Document ID: 32023R2086
Language: ITA

<table><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>29.9.2023&#160;&#160;&#160;</p></td><td><p>IT</p></td><td><p>Gazzetta ufficiale dell&#8217;Unione europea</p></td><td><p>L 241/73</p></td></tr></tbody></table>
REGOLAMENTO (UE) 2023/2086 DELLA COMMISSIONE
del 28 settembre 2023
che modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio e l’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione per quanto riguarda l’uso dell’aceto tamponato come conservante e regolatore dell’acidità
(Testo rilevante ai fini del SEE)
LA COMMISSIONE EUROPEA,
visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
visto il regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli additivi alimentari ( 1 ) , in particolare l’articolo 10, paragrafo 3, e l’articolo 14,
visto il regolamento (CE) n. 1331/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari ( 2 ) , in particolare l’articolo 7, paragrafo 5,
considerando quanto segue:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(1)</p></td><td><p>L&#8217;allegato II del regolamento (CE) n.&#160;1333/2008 contiene un elenco UE degli additivi autorizzati negli alimenti e le condizioni del loro uso.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(2)</p></td><td><p>Il regolamento (UE) n.&#160;231/2012 della Commissione&#160;<a>(<span>3</span>)</a> stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n.&#160;1333/2008.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(3)</p></td><td><p>A norma dell&#8217;articolo&#160;3, paragrafo 1, del regolamento (CE) n.&#160;1331/2008, l&#8217;elenco dell&#8217;Unione degli additivi alimentari e le specifiche degli additivi alimentari possono essere aggiornati o su iniziativa della Commissione o a seguito di una domanda presentata da uno Stato membro o da una persona interessata.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(4)</p></td><td><p>Nel marzo 2021 &#232; stata presentata alla Commissione una domanda di autorizzazione dell&#8217;uso dell&#8217;aceto tamponato come conservante e regolatore dell&#8217;acidit&#224; in un&#8217;ampia gamma di categorie di alimenti. La domanda &#232; stata successivamente resa accessibile agli Stati membri, a norma dell&#8217;articolo&#160;4 del regolamento (CE) n.&#160;1331/2008.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(5)</p></td><td><p>Nel parere pubblicato il 1<span><span>o</span></span> luglio 2022&#160;<a>(<span>4</span>)</a> l&#8217;Autorit&#224; europea per la sicurezza alimentare (&#171;Autorit&#224;&#187;) ha valutato la sicurezza dell&#8217;uso proposto dell&#8217;aceto tamponato come additivo alimentare. Poich&#233; l&#8217;acido acetico e i suoi sali sono i costituenti principali dell&#8217;aceto tamponato, l&#8217;Autorit&#224; ha fatto riferimento alla sua precedente valutazione, effettuata nel 2013, dell&#8217;acido acetico come sostanza attiva antiparassitaria&#160;<a>(<span>5</span>)</a>, nella quale ha concluso che non si ritiene necessario stabilire un valore per l&#8217;assunzione giornaliera ammissibile per l&#8217;acido acetico. Tale conclusione &#232; raggiunta per le sostanze che pongono problemi di sicurezza molto ridotti e solo qualora esistano informazioni affidabili sull&#8217;esposizione e sulla tossicit&#224; e in caso di bassa probabilit&#224; di effetti nocivi sulla salute umana in dosi che non provocano squilibri nutrizionali negli animali&#160;<a>(<span>6</span>)</a>. Tenendo conto della valutazione dell&#8217;acido acetico effettuata nel 2013 e del fatto che l&#8217;aceto tamponato si dissocia nell&#8217;anione acetico, un costituente naturale della dieta umana e del corpo umano sui cui effetti biologici esiste un&#8217;ampia raccolta di dati, l&#8217;Autorit&#224; ha valutato la sicurezza dell&#8217;aceto tamponato senza dati biologici o tossicologici ottenuti con tale additivo alimentare e ha concluso che non sussistono preoccupazioni per la sicurezza derivanti dall&#8217;uso dell&#8217;aceto tamponato come additivo alimentare ai livelli di uso massimi proposti.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(6)</p></td><td><p>L&#8217;allegato II, parte C, del regolamento (CE) n.&#160;1333/2008 definisce tutti i gruppi di additivi. La parte C, gruppo I, elenca gli additivi alimentari, ad eccezione dei coloranti e degli edulcoranti, per cui non &#232; necessario esprimere l&#8217;assunzione giornaliera ammissibile con un valore numerico e il cui uso in numerosi alimenti &#232; autorizzato in base al principio &#171;quantum satis&#187; quale definito all&#8217;articolo&#160;3, paragrafo 2, lettera h), di tale regolamento. L&#8217;esito della valutazione della sicurezza dell&#8217;aceto tamponato ne consente l&#8217;inclusione nell&#8217;allegato II, parte C, gruppo I, del regolamento (CE) n.&#160;1333/2008.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(7)</p></td><td><p>L&#8217;aceto tamponato &#232; un prodotto liquido o essiccato preparato aggiungendo idrossido di&#160;sodio/di potassio (E 524-525) e carbonati di&#160;sodio/di potassio (E 500-501) all&#8217;aceto, il quale &#232; conforme alla norma europea EN&#160;13188:2000 ed &#232; ottenuto esclusivamente da una fonte di origine agricola (ad eccezione del&#160;legno/della cellulosa) mediante doppia fermentazione (alcolica e acetica). L&#8217;aceto tamponato &#232; destinato a essere utilizzato in alternativa ad altri conservanti o regolatori dell&#8217;acidit&#224; autorizzati, in particolare all&#8217;acido acetico e ai suoi sali (E 260-263). L&#8217;azione tampone aumenta il pH e consente l&#8217;uso della sostanza come conservante o regolatore dell&#8217;acidit&#224; in molte categorie di alimenti senza incidere sulla qualit&#224; di questi ultimi.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(8)</p></td><td><p>&#200; pertanto opportuno autorizzare l&#8217;uso dell&#8217;aceto tamponato come additivo alimentare e assegnare a tale additivo il numero E 267.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(9)</p></td><td><p>Le specifiche dell&#8217;aceto tamponato (E 267) dovrebbero essere inserite nell&#8217;allegato del regolamento (UE) n.&#160;231/2012, in quanto tale additivo &#232; incluso per la prima volta nell&#8217;elenco UE degli additivi alimentari di cui all&#8217;allegato II del regolamento (CE) n.&#160;1333/2008.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(10)</p></td><td><p>&#200; pertanto opportuno modificare di conseguenza i regolamenti (CE) n.&#160;1333/2008 e (UE) n.&#160;231/2012.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(11)</p></td><td><p>Le misure di cui al presente regolamento sono conformi al parere del comitato permanente per le piante, gli animali, gli alimenti e i mangimi,</p></td></tr></tbody></table>
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
L’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è modificato conformemente all’allegato I del presente regolamento.
Articolo 2
L’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 è modificato conformemente all’allegato II del presente regolamento.
Articolo 3
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea .
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
Fatto a Bruxelles, il 28 settembre 2023
Per la Commissione
La presidente
Ursula VON DER LEYEN
( 1 ) GU L 354 del 31.12.2008, pag. 16 .
( 2 ) GU L 354 del 31.12.2008, pag. 1 .
( 3 ) Regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione, del 9 marzo 2012, che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio ( GU L 83 del 22.3.2012, pag. 1 ).
( 4 ) EFSA Journal 2022;20(7):7351.
( 5 ) EFSA Journal 2013;11(1):3060.
( 6 ) EFSA Journal 2014;12(6):3697. Dichiarazione sul quadro concettuale per la valutazione del rischio di determinati additivi alimentari sottoposti a nuova valutazione a norma del regolamento (UE) n. 257/2010 della Commissione.
ALLEGATO I
L’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è così modificato:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>a)</p></td><td><p>nella parte B, al punto 3, &#171;Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti&#187;, dopo la voce relativa all&#8217;additivo alimentare E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la nuova voce seguente:</p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato&#187;;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>b)</p></td><td><p>nella parte C, gruppo I, dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267:</p><table><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>c)</p></td><td><p>la parte E &#232; cos&#236; modificata:</p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(1)</p></td><td><p>nella categoria 01.7.1 (Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 260, Acido acetico, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>Solo mozzarella&#187;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(2)</p></td><td><p>nella categoria 01.7.4 (Formaggio ottenuto dal siero di latte), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 260, Acido acetico, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(3)</p></td><td><p>nella categoria 04.2.3 (Ortofrutticoli in recipienti), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(4)</p></td><td><p>nella categoria 06.4.1 (Pasta fresca), prima della voce relativa all&#8217;additivo E 270, Acido lattico, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(5)</p></td><td><p>nella categoria 06.4.3 (Pasta fresca precotta), prima della voce relativa all&#8217;additivo E 270, Acido lattico, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(6)</p></td><td><p>nella categoria 06.4.4 (Gnocchi di patate), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 200-202, Acido sorbico &#8211; sorbato di potassio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>Solo gnocchi di patate freschi refrigerati&#187;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(7)</p></td><td><p>nella categoria 07.1.1 (Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(8)</p></td><td><p>nella categoria 07.1.2 (<span>Pain courant fran&#231;ais</span>;<span>friss b&#250;zakeny&#233;r, feh&#233;r &#233;s f&#233;lbarna kenyerek</span>), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis&#187;</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(9)</p></td><td><p>nella categoria 08.2 (Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n.&#160;853/2004), dopo la voce relativa all&#8217;additivo E 263, Acetato di calcio, &#232; inserita la voce relativa all&#8217;additivo E 267 (Aceto tamponato):</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#171;E 267</p></td><td><p>Aceto tamponato</p></td><td><p><span>quantum satis</span></p></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale&#187;</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
ALLEGATO II
Nell’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012, dopo la voce relativa all’additivo alimentare E 263 ACETATO DI CALCIO è inserita la nuova voce seguente:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#171;<span>E 267 ACETO TAMPONATO</span></p></td></tr><tr><td><p><span>Sinonimi</span></p></td><td><p>Aceto tamponato (liquido); aceto tamponato (in polvere)</p></td></tr><tr><td><p><span>Definizione</span></p></td><td><p>L&#8217;aceto tamponato &#232; un prodotto liquido o essiccato preparato aggiungendo agenti tamponanti all&#8217;aceto. Gli agenti tamponanti utilizzati sono idrossido di sodio/di potassio (E 524-525) e carbonati di sodio/di potassio (E 500-501). L&#8217;aceto &#232; conforme alla norma europea EN 13188:2000 ed &#232; ottenuto esclusivamente da una fonte di origine agricola (ad eccezione del legno/della cellulosa) mediante doppia fermentazione (alcolica e acetica). I costituenti principali dell&#8217;aceto tamponato sono l&#8217;acido acetico e i suoi sali.</p></td></tr><tr><td><p>Tenore</p></td><td><p>Liquido: 15-40&#160;% (p/p) di acido acetico equivalente</p></td></tr><tr><td><p>Polvere: 55-75&#160;% (p/p) di acido acetico equivalente</p></td></tr><tr><td><p>Dal 2 al 20&#160;% (p/p) di acido acetico libero</p></td></tr><tr><td><p><span>Descrizione</span></p></td><td><p>Liquido: liquido viscoso da incolore a marrone</p></td></tr><tr><td><p>Polvere: polvere cristallina da bianca a color crema</p></td></tr><tr><td><p><span>Identificazione</span></p></td><td><p>Liquido: pH 4,75-7,5</p></td></tr><tr><td><p>Polvere: pH 4,75-6,75 (soluzione acquosa al 10&#160;%)</p></td></tr><tr><td><p><span>Purezza</span></p></td></tr><tr><td><p>Cationi</p></td><td><p>Liquido: non pi&#249; del 10&#160;% di sodio e del 30&#160;% di potassio</p></td></tr><tr><td><p>Polvere: non pi&#249; del 30&#160;% di sodio e del 40&#160;% di potassio</p></td></tr><tr><td><p>Acqua</p></td><td><p>Polvere: non pi&#249; del 18&#160;% (metodo di Karl Fischer)</p></td></tr><tr><td><p>Etanolo</p></td><td><p>Non pi&#249; dello 0,5&#160;% p/p</p></td></tr><tr><td><p>Arsenico</p></td><td><p>Non pi&#249; di 0,05&#160;mg/kg</p></td></tr><tr><td><p>Piombo</p></td><td><p>Non pi&#249; di 0,05&#160;mg/kg</p></td></tr><tr><td><p>Cadmio</p></td><td><p>Non pi&#249; di 0,05&#160;mg/kg</p></td></tr><tr><td><p>Mercurio</p></td><td><p>Non pi&#249; di 0,05&#160;mg/kg&#187;.</p></td></tr></tbody></table>