Document ID: 32018D0316(02)
Language: ITA

<table><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>16.3.2018&#160;&#160;&#160;</p></td><td><p>IT</p></td><td><p>Gazzetta ufficiale dell'Unione europea</p></td><td><p>C 100/14</p></td></tr></tbody></table>
DECISIONE DI ESECUZIONE DELLA COMMISSIONE
del 14 marzo 2018
relativa alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea del documento unico di cui all’articolo 94, paragrafo 1, lettera d), del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio e del riferimento alla pubblicazione del disciplinare di produzione relativo a una denominazione nel settore vitivinicolo
[Ambt Delden (DOP)]
(2018/C 100/10)
LA COMMISSIONE EUROPEA,
visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n. 922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del Consiglio ( 1 ) , in particolare l’articolo 97, paragrafo 3.
considerando quanto segue:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(1)</p></td><td><p>I Paesi Bassi hanno presentato una domanda di protezione della denominazione &#171;Ambt Delden&#187; in conformit&#224; alla parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(2)</p></td><td><p>A norma dell&#8217;articolo 97, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013, la Commissione ha esaminato la domanda e ha concluso che sono soddisfatte le condizioni di cui agli articoli da 93 a 96, all&#8217;articolo 97, paragrafo 1, e agli articoli 100, 101 e 102 del regolamento.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(3)</p></td><td><p>Per consentire la presentazione delle dichiarazioni di opposizione a norma dell&#8217;articolo 98 del regolamento (UE) n. 1308/2013, il documento unico di cui all&#8217;articolo 94, paragrafo 1, lettera d), del suddetto regolamento e il riferimento alla pubblicazione del disciplinare di produzione effettuata nel corso della procedura nazionale preliminare per l&#8217;esame della domanda di protezione della denominazione &#171;Ambt Delden&#187; dovrebbero essere pubblicati nella<span>Gazzetta ufficiale dell&#8217;Unione europea</span>,</p></td></tr></tbody></table>
DECIDE:
Articolo unico
Il documento unico di cui all’articolo 94, paragrafo 1, lettera d), del regolamento (UE) n. 1308/2013 e il riferimento alla pubblicazione del disciplinare di produzione per la denominazione «Ambt Delden» (DOP) figurano nell’allegato della presente decisione.
Conformemente all’articolo 98 del regolamento (UE) n. 1308/2013, la pubblicazione della presente decisione conferisce il diritto di opporsi alla protezione della denominazione di cui al primo comma del presente articolo entro due mesi dalla data della pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea .
Fatto a Bruxelles, il 14 marzo 2018
Per la Commissione
Phil HOGAN
Membro della Commissione
( 1 ) GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671 .
ALLEGATO
«AMBT DELDEN»
PDO-NL-02169
Data della domanda: 12.2.2016
DOCUMENTO UNICO
1. Nome (nomi) da registrare
Ambt Delden (NL)
2. Tipo di indicazione geografica
DOP - Denominazione d’origine protetta
3. Categorie di prodotti vitivinicoli
<table><col/><col/><col/><tbody><tr><td/><td><p>1.</p></td><td><p>Vino</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><col/><tbody><tr><td/><td><p>3.</p></td><td><p>Vino liquoroso</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><col/><tbody><tr><td/><td><p>5.</p></td><td><p>Vino spumante di qualit&#224;</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><col/><tbody><tr><td/><td><p>15.</p></td><td><p>Vino ottenuto da uve appassite</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><col/><tbody><tr><td/><td><p>16.</p></td><td><p>Vino ottenuto da uve stramature</p></td></tr></tbody></table>
4. Descrizione del vino/dei vini
Categoria di vini 1. Vino: rosso, fruttato, corposo
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Regent o Pinotin o un miscuglio di Regent o Pinotin (la proporzione varia in base all’annata)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso
Aroma: frutti rossi e neri, leggermente speziato
Gusto: fruttato e corposo. Leggeri tannini
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>11,5</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>63,84  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 0,5 e 6 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 1. Vino: bianco, secco, fruttato
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Johanniter o Souvignier Gris
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bianco
Aroma: frutti maturi, mele, agrumi
Gusto: intensamente fruttato, di struttura fresca e completa
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>10,5</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>77,14  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 1 e 8 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 1. Vino: bianco, secco, corposo
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Solaris
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bianco
Aroma: frutti maturi, floreale con leggere sfumature legnose
Gusto: sapore pieno di frutti, di struttura piena e burrosa, in seguito all’invecchiamento in botti; retrogusto pieno
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>11,5</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>77,14  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 1 e 8 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 1. Vino: rosato, pieno, fruttato;
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Regent o Pinotin o un miscuglio di Regent o Pinotin (la proporzione varia in base all’annata)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosa salmone
Aroma: leggermente speziato, frutti rossi
Gusto: carattere fruttato, benché con sapore corposo e leggeri tannini
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>10</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>63,84  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 1 e 8 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 3. Vino liquoroso: rosso
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Regent
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso
Aroma: dolce, frutti rossi e neri, leggermente speziato
Gusto: speziato
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>18</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>63,84  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 50 e 100 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 5. Vino spumante di qualità: bianco, pieno, fruttato
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Johanniter o Souvignier Gris
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bianco
Aroma: mele, agrumi
Gusto: fruttato, fresco con piccole bollicine, di struttura più corposa
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>10,5</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>79,8  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 2 e 12 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 15. Vino ottenuto da uve appassite: bianco
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Johanniter o Souvignier Gris o Solaris
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bianco
Aroma: frutti maturi, agrumi
Gusto: struttura corposa, untuoso, dolce con sfumature fresche e corpose
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>9,4</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>79,8  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 100 e 220 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
Categoria di vini 16. Vino ottenuto da uve stramature: bianco
VARIETÀ DI UVE DA VINO: Johanniter o Souvignier Gris o Solaris
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bianco
Aroma: frutti, agrumi
Gusto: struttura corposa, untuoso, dolce con sfumature fresche e corpose
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Caratteristiche analitiche generali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)</p></td><td><p>12</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; totale minima</p></td><td><p>73,15  in milliequivalenti per litro</p></td></tr><tr><td><p>Acidit&#224; volatile massima (in milliequivalenti per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr></tbody></table>
Il tenore di zucchero è compreso tra 20 e 80 g/l.
Arricchimento, disacidificazione e, subordinatamente ad approvazione da parte del ministero competente (Agricoltura, natura e qualità degli alimenti) nei Paesi Bassi, acidificazione massimi.
Le altre proprietà analitiche sono in linea con le definizioni applicabili dei regolamenti dell’UE e delle regolamentazioni ministeriali dei Paesi Bassi.
5. Pratiche di vinificazione
a. Pratiche enologiche essenziali
Categoria di vini 1. Vino: rosso, fruttato, corposo
Pratica enologica specifica
Fermentazione della polpa per almeno quattro giorni
Invecchiamento in fusti di legno per un periodo compreso tra 8 e 24 mesi
Categoria di vini 1. Vino: bianco, secco, fruttato
Pratica enologica specifica
Fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
Categoria di vini 1. Vino: bianco, secco, corposo
Pratica enologica specifica
Fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
Almeno il 50 % del volume invecchiato in botti per un minimo di tre mesi
Categoria di vini 1. Vino: rosato, pieno, fruttato;
Pratica enologica specifica
Fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
Categoria di vini 3. Vino liquoroso: rosso
Pratica enologica specifica
Fermentazione della polpa per almeno quattro giorni
Invecchiamento in fusti di legno per almeno due anni
Aggiunta di alcole di vino
Categoria di vini 5. Vino spumante di qualità: bianco, pieno, fruttato
Pratica enologica specifica
Fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
Seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale
Categoria di vini 15. Vino ottenuto da uve appassite: bianco
Pratica enologica specifica
Vendemmia tardiva, raccolta a mano
Essiccazione naturale per almeno due settimane
Vinificazione mediante fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
Categoria di vini 16. Vino ottenuto da uve stramature: bianco
Pratica enologica specifica
Vendemmia tardiva con almeno 110 °Oechsle
Vinificazione mediante fermentazione a freddo a meno di 18 °C (eccezioni per l’aumento della temperatura all’inizio della fermentazione e per i vini che non fermentano facilmente)
b. Rese massime
Rosso, Regent
65 ettolitri per ettaro
Rosso, Pinotin
65 ettolitri per ettaro
Bianco, Souvignier Gris
65 ettolitri per ettaro
Bianco, Souvignier Gris, vino ottenuto da uve appassite
20 ettolitri per ettaro
Bianco, Souvignier Gris, vino ottenuto da uve stramature
40 ettolitri per ettaro
Bianco, Johanniter
65 ettolitri per ettaro
Bianco, Johanniter, vino ottenuto da uve appassite
20 ettolitri per ettaro
Bianco, Johanniter, vino ottenuto da uve stramature
40 ettolitri per ettaro
Bianco, Solaris
55 ettolitri per ettaro
Bianco, Solaris, vino ottenuto da uve appassite
20 ettolitri per ettaro
Bianco, Solaris, vino ottenuto da uve stramature
40 ettolitri per ettaro
6. Zona delimitata
La zona di origine della DOP Ambt Delden è Ambt Delden, che fa parte del comune di Hof van Twente (provincia di Overijssel).
Ambt Delden comprende i paesi di Bentelo e Hengevelde e le località di Azelo, Deldenerbroek, Deldeneresch, Wiene e Zeldam.
Nel territorio di Ambt Delden vengono prese in considerazione solo le zone con suolo a gley con sabbia franco fine. La superficie della zona delimitata è di circa 8 000 ha.
7. Uve da vino principali
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Souvignier Gris B</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Pinotin N</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Solaris Regent N</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Johanniter B</p></td></tr></tbody></table>
8. Descrizione del legame/dei legami
Suolo
La tessitura del terreno di Ambt Delden è piuttosto complessa, con vari tipi di suolo che si alternano e si mescolano.
Questa DOP si applica solo alle zone con suolo a gley di Ambt Delden con sabbia franco fine.
Descrizione del gleysol umico:
Si tratta di un suolo sabbioso con un orizzonte minerale, nella maggior parte dei casi di colore nero, ma occasionalmente bruno. Nella zona questi elementi si sono combinati, formando una sabbia franco fine.
Profili del gleysol umico
L’orizzonte superiore, di spessore compreso tra 15 e 25 cm e ricco di humus, è prevalentemente di colore da grigio scuro a nero, con un contenuto di materia organica compreso tra il 5 e il 10 %. In linea generale, il contenuto in sabbia franco fine oscilla tra il 15 e il 25 % e il contenuto in argilla è compreso tra il 6 e il 10 %.
Al di sotto degli strati superficiali contenenti sabbia franco fine e argilla si trova uno strato notevolmente più pesante (argilla a gley). Si tratta di un gleysol umico con superficie franca o argillosa.
Lo strato più pesante, che ha uno spessore compreso tra 5 e 20 cm, ha un tenore di sabbia franco fine che oscilla tra il 30 e il 60 % e un tenore di limo compreso tra il 15 e il 30 % (se la frazione di limo è superiore al 25 %, si tratta di terreno a tessitura argillosa, mentre se è compresa tra il 25 e il 35 % si tratta di terreno a tessitura franco-argillosa).
La sabbia contenuta nello strato superiore ricco di humus è prevalentemente molto fine e moderatamente fine. Al di sotto degli 80 cm di profondità, questo substrato di sabbia è molto spesso calcareo.
Clima e ambiente
Ambt Delden si trova nella zona di Twente, dove il clima medio (1971-2000) per la viticoltura da maggio a settembre è il seguente (tra parentesi sono riportati i corrispondenti dati per Maastricht e la media nazionale).
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#8212;</p></td><td><p>Temperatura media: 15 &#176;Celsius (15,6; 15,2)</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#8212;</p></td><td><p>Temperatura minima media: 9,7 &#176;Celsius (11,0; 10,5)</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#8212;</p></td><td><p>Temperatura massima media: 19,9 &#176;Celsius (20,4; 19,7)</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#8212;</p></td><td><p>Umidit&#224; relativa media: 78,8 %, (76,8 %; 78,8 %)</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#8212;</p></td><td><p>Precipitazione media: 64,9 mm, (64,7 mm; 64,9 mm) al mese; MEDIA delle ore di luce solare: 174,2 ore, (176,1 ore; 185,1 ore) al mese. Le temperature notturne leggermente inferiori contribuiscono a produrre vini freschi e fruttati.</p></td></tr></tbody></table>
Intervento dell’uomo (coltivazione e vinificazione)
In questa regione la viticoltura è caratterizzata da varie misure volte a migliorare la qualità: innanzitutto, la selezione di varietà che, in questo ambiente, portano alla maturazione di uve aromatiche, agevolata da una raccolta tardiva (fino alla fine di ottobre) che si basa sulla misurazione del grado di maturazione dell’uva. Le varietà selezionate sono state scelte per conseguire un più elevato livello di sostenibilità in termini di coltivazione (resistenza).
Altre caratteristiche della coltivazione comprendono il sistema a Guyot, che consente al fogliame di crescere in verticale e lascia libera la zona attorno ai grappoli per ottimizzare l’esposizione al sole e quindi la maturazione dei grappoli, che crescono meglio data l’assenza di foglie (sole, essicazione rapida). Inoltre, le vigne sono piantate in filari separati da una distanza compresa tra 2 e 2,2 metri per garantire un’esposizione al sole sufficiente per ciascun filare. La distanza fra le piante è compresa tra 1 e 1,2 metri, anche per garantire che ogni pianta possa trarre nutrienti sufficienti dal terreno (circa 2,2 metri quadrati per pianta). I grappoli sono diradati per consentire una maturazione migliore ai grappoli restanti (zucchero, aromi). Una delle decisioni più importanti nel processo di vinificazione riguarda il momento della raccolta dell’uva. Esso si stabilisce in base a un monitoraggio molto preciso del livello di maturazione, del livello degli zuccheri, degli acidi (pH) e degli aromi dell’uva, al fine di garantire un vino di qualità.
La vinificazione dei vini bianchi e rosati avviene mediante fermentazione a freddo per ottenere i caratteristici vini freschi e fruttati. I vini rossi sono invecchiati in botti per svilupparne pienamente il sapore. I vini bianchi possono essere parzialmente invecchiati in botti per produrre vini più decisi.
Legame causale
La qualità del vino deriva dalla combinazione di clima, suolo, viticoltura e vinificazione.
Il suolo contribuisce alla qualità in virtù dei gleysol umici utilizzati per l’impianto delle viti, che hanno un tenore di argilla compreso tra il 30 e il 60 %, una percentuale consistente di materia organica, compresa tra il 5 e il 10 %, e spesso sabbia calcarea negli strati più profondi.
Un terreno franco argilloso è ideale per la viticoltura, poiché mantiene bene l’umidità e gli elementi nutritivi, consentendo agli aromi dell’uva di svilupparsi pienamente e garantire quindi un vino corposo.
Il clima (piuttosto continentale) contribuisce a ottenere la maturazione richiesta, pur mantenendo il sapore fresco e fruttato del vino (per via delle temperature notturne leggermente inferiori).
Vi sono anche gli interventi dell’uomo: le varietà selezionate, il metodo di coltivazione utilizzato (esposizione massima alla luce solare, diradamento dei grappoli), la gestione della raccolta (monitoraggio di zuccheri, acidi e aromi) e la vinificazione (fermentazione a freddo, invecchiamento in fusti di legno) sono fattori che, combinati al terreno e al clima, consentono la produzione di vini di qualità.
Le caratteristiche organolettiche e analitiche dei vini prodotti, quali il caratteristico sapore fresco e fruttato dei vini bianchi e rosati e i tannini leggeri dei vini rossi, sono il risultato di questo rapporto tra il suolo, il clima e l’intervento dell’uomo.
Ai vini si aggiungono altre categorie di prodotti vitivinicoli: vino liquoroso, vino spumante di qualità, vino ottenuto da uve appassite e vino ottenuto da uve stramature.
Il vino liquoroso è prodotto a partire dal vino di base, con le stesse caratteristiche organolettiche dell’«Ambt Delden» della categoria Vino (prodotto che deriva dalla combinazione di suolo, clima e intervento dell’uomo), ma con la quantità di zuccheri residui necessaria per i vini liquorosi. Inoltre, è invecchiato in fusti di legno per almeno due anni (procedura che consente al vino di evolvere sviluppando tannini più dolci e toni legnosi) e l’alcool è trasformato in liquore con l’aggiunta di alcole di vino.
Il vino spumante è prodotto a partire dal vino di base, con le stesse caratteristiche organolettiche dell’«Ambt Delden» della categoria Vino (ha lo stesso gusto fresco e fruttato che deriva dalla combinazione di suolo, clima e intervento dell’uomo). Le sue proprietà si sviluppano dalla trasformazione del vino di base in vino spumante, la quale comporta la fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale), che dona eleganza alle bollicine.
Il vino ottenuto da uve appassite sviluppa una concentrazione di zuccheri e aromi grazie alla fase essenziale che consiste nell’allungare la durata della maturazione dell’uva lasciandola seccare per almeno due settimane. La fermentazione a freddo dà origine a un vino con un tenore alcolico effettivo di almeno il 9,4 %.
La concentrazione degli aromi in questo vino fruttato è il risultato della combinazione di suolo, clima e intervento dell’uomo.
I vini ottenuti da uve stramature sviluppano un tenore di zucchero di almeno 110 °Oechsle, grazie alla fase essenziale che consiste nell’allungare la durata della maturazione dell’uva. Questo elemento, combinato al suolo, al clima e all’intervento dell’uomo, nonché alla fermentazione a freddo e senza arricchimento, dà origine a un vino fruttato con un tenore alcolico effettivo di almeno il 12 %.
Questa tecnica ci ha permesso ogni anno di essere insigniti di medaglie in diversi concorsi, sia nei Paesi Bassi che all’estero (ad esempio, Vienna e Berlino).
9. Ulteriori condizioni essenziali
Non applicabile
Link al disciplinare del prodotto
https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Ambt-Delden.pdf