Document ID: 32021R0882
Language: ITA

<table><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>2.6.2021&#160;&#160;&#160;</p></td><td><p>IT</p></td><td><p>Gazzetta ufficiale dell&#8217;Unione europea</p></td><td><p>L 194/16</p></td></tr></tbody></table>
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2021/882 DELLA COMMISSIONE
del 1 o giugno 2021
che autorizza l’immissione sul mercato della larva di Tenebrio molitor essiccata quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione
(Testo rilevante ai fini del SEE)
LA COMMISSIONE EUROPEA,
visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
visto il regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 novembre 2015, relativo ai nuovi alimenti e che modifica il regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga il regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 1852/2001 della Commissione ( 1 ) , in particolare l’articolo 12,
considerando quanto segue:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(1)</p></td><td><p>Il regolamento (UE) 2015/2283 dispone che solo i nuovi alimenti autorizzati e inseriti nell&#8217;elenco dell&#8217;Unione possono essere immessi sul mercato dell&#8217;Unione.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(2)</p></td><td><p>A norma dell&#8217;articolo&#160;8 del regolamento (UE) 2015/2283 &#232; stato adottato il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione&#160;<a>(<span>2</span>)</a>, che istituisce un elenco dell&#8217;Unione dei nuovi alimenti autorizzati.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(3)</p></td><td><p>Il 13&#160;febbraio 2018 la societ&#224; SAS EAP Group (&#171;il richiedente&#187;) ha presentato alla Commissione, conformemente all&#8217;articolo&#160;10, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2015/2283, una domanda di immissione sul mercato dell&#8217;Unione della larva di<span>Tenebrio molitor</span> (larva gialla della farina) essiccata quale nuovo alimento. La domanda riguardava l&#8217;uso della larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata come insetto essiccato intero, sotto forma di snack e come ingrediente alimentare in una serie di prodotti alimentari; la popolazione bersaglio era costituita dalla popolazione in generale. Il richiedente ha inoltre presentato alla Commissione una richiesta di tutela dei dati di propriet&#224; industriale forniti nella domanda.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(4)</p></td><td><p>A norma dell&#8217;articolo&#160;10, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2015/2283, il 3&#160;luglio 2018 la Commissione ha consultato l&#8217;Autorit&#224; europea per la sicurezza alimentare (&#171;l&#8217;Autorit&#224;&#187;) chiedendole di formulare un parere scientifico sulla base di una valutazione della larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata quale nuovo alimento.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(5)</p></td><td><p>Il 24&#160;novembre 2020 l&#8217;Autorit&#224; ha adottato un parere scientifico sulla sicurezza della larva di<span>Tenebrio molitor</span> quale nuovo alimento&#160;<a>(<span>3</span>)</a>, conformemente all&#8217;articolo&#160;11 del regolamento (UE) 2015/2283.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(6)</p></td><td><p>In tale parere l&#8217;Autorit&#224; ha concluso che la larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata &#232; sicura per gli usi e i livelli d&#8217;uso proposti. Il parere dell&#8217;Autorit&#224; fornisce pertanto elementi sufficienti per stabilire che la larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata, alle condizioni d&#8217;uso valutate, &#232; conforme all&#8217;articolo&#160;12, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2015/2283.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(7)</p></td><td><p>In tale parere, sulla base di una quantit&#224; limitata di dati pubblicati sull&#8217;allergia alimentare connessa agli insetti, provenienti in particolare da due studi condotti sull&#8217;uomo, nei quali complessivamente quattro reazioni allergiche sospette sono state attribuite alla larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata, e da uno studio condotto sugli animali, l&#8217;Autorit&#224; ha concluso che il consumo di tale nuovo alimento pu&#242; provocare una sensibilizzazione alle proteine della larva gialla della farina nonch&#233; alla tropomiosina proveniente da altre fonti, quali crostacei e acari. L&#8217;Autorit&#224; ha raccomandato di svolgere ulteriori ricerche sull&#8217;allergenicit&#224; della larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata. Per dare seguito alla raccomandazione dell&#8217;Autorit&#224; la Commissione sta attualmente esaminando le modalit&#224; per svolgere le ricerche necessarie sull&#8217;allergenicit&#224; delle larve di<span>Tenebrio molitor</span>.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(8)</p></td><td><p>Fino a quando l&#8217;Autorit&#224; non avr&#224; valutato i dati generati nell&#8217;ambito della ricerca e in considerazione del fatto che, ad oggi, in base ai dati a disposizione del settore degli insetti per quanto riguarda la larva di<span>Tenebrio molitor</span>&#160;<a>(<span>4</span>)</a> essiccata sono stati segnalati solo i pochi summenzionati casi di allergia, la Commissione ritiene che non sia opportuno includere nell&#8217;elenco dell&#8217;Unione dei nuovi alimenti autorizzati alcun requisito di etichettatura specifico relativo alla possibilit&#224; che la larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata causi una sensibilizzazione primaria.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(9)</p></td><td><p>Nel suo parere l&#8217;Autorit&#224; ha inoltre rilevato che il consumo di larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata pu&#242; causare reazioni allergiche nelle persone allergiche ai crostacei e agli acari della polvere. L&#8217;Autorit&#224; ha inoltre osservato che se nel substrato con cui vengono alimentati gli insetti sono presenti ulteriori allergeni, questi ultimi possono finire nel nuovo alimento. Tali allergeni possono includere quelli contenuti nell&#8217;elenco di cui all&#8217;allegato II del regolamento (UE) n.&#160;1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio&#160;<a>(<span>5</span>)</a>. &#200; pertanto opportuno che la larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata messa a disposizione dei consumatori come tale e gli alimenti contenenti larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata siano adeguatamente etichettati conformemente alle disposizioni di cui all&#8217;articolo&#160;9 del regolamento (UE) 2015/2283 e al regolamento (UE) n.&#160;1169/2011.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(10)</p></td><td><p>Nel suo parere l&#8217;Autorit&#224; ha osservato che le sue conclusioni relative alla sicurezza del nuovo alimento sono basate su analisi dei contaminanti nel nuovo alimento&#160;<a>(<span>6</span>)</a>, su una descrizione dettagliata del processo di essiccazione&#160;<a>(<span>7</span>)</a>, su dati analitici sui livelli di chitina&#160;<a>(<span>8</span>)</a> e su dati relativi allo stato ossidativo e microbiologico del nuovo alimento durante la conservazione&#160;<a>(<span>9</span>)</a>. L&#8217;Autorit&#224; ha inoltre osservato che non sarebbe potuta giungere a tali conclusioni senza i dati provenienti dalle relazioni non pubblicate concernenti gli studi contenuti nel fascicolo del richiedente.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(11)</p></td><td><p>La Commissione ha chiesto al richiedente di chiarire ulteriormente la giustificazione fornita riguardo alla sua rivendicazione di un diritto di propriet&#224; industriale su tali studi e di chiarire la rivendicazione di un diritto esclusivo di riferimento a tali studi, previsto all&#8217;articolo&#160;26, paragrafo 2, lettera b), del regolamento (UE) 2015/2283.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(12)</p></td><td><p>Il richiedente ha dichiarato che, al momento della presentazione della domanda, deteneva il diritto di propriet&#224; industriale e il diritto esclusivo di riferimento per quanto riguarda le analisi dei contaminanti nel nuovo alimento, la descrizione dettagliata del processo di essiccazione, i dati analitici sui livelli di chitina e i dati sullo stato ossidativo e microbiologico del nuovo alimento durante la conservazione, e che quindi l&#8217;accesso o il riferimento a tali studi o il loro utilizzo da parte di terzi non pu&#242; essere legalmente consentito.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(13)</p></td><td><p>La Commissione ha valutato tutte le informazioni fornite dal richiedente e ha ritenuto che quest&#8217;ultimo avesse dimostrato in modo sufficiente la conformit&#224; alle prescrizioni di cui all&#8217;articolo&#160;26, paragrafo 2, del regolamento (UE) 2015/2283. Gli studi specifici sulle analisi dei contaminanti nel nuovo alimento, la descrizione dettagliata del processo di essiccazione, i dati analitici sui livelli di chitina e i dati sullo stato ossidativo e microbiologico del nuovo alimento durante la conservazione contenuti nel fascicolo del richiedente, su cui l&#8217;Autorit&#224; ha basato le proprie conclusioni sulla sicurezza del nuovo alimento e senza i quali non avrebbe potuto valutarlo, non dovrebbero pertanto essere utilizzati a beneficio di eventuali successivi richiedenti per un periodo di cinque anni a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento. Di conseguenza durante tale periodo solo il richiedente dovrebbe essere autorizzato a immettere sul mercato dell&#8217;Unione la larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(14)</p></td><td><p>Il fatto di limitare l&#8217;autorizzazione della larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata e il diritto di riferimento agli studi contenuti nel fascicolo del richiedente all&#8217;uso esclusivo di quest&#8217;ultimo non impedisce tuttavia ad altri richiedenti di presentare una domanda di autorizzazione all&#8217;immissione sul mercato dello stesso nuovo alimento, purch&#233; la domanda si fondi su informazioni ottenute legalmente a sostegno di tale autorizzazione.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(15)</p></td><td><p>&#200; pertanto opportuno modificare di conseguenza l&#8217;allegato del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470.</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>(16)</p></td><td><p>Le misure di cui al presente regolamento sono conformi al parere del comitato permanente per le piante, gli animali, gli alimenti e i mangimi,</p></td></tr></tbody></table>
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. La larva di Tenebrio molitor essiccata, come specificato nell’allegato del presente regolamento, è inserita nell’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti autorizzati istituito dal regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470.
2. Per un periodo di cinque anni a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento, solo il richiedente iniziale:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>societ&#224;: SAS EAP Group,</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>indirizzo: 35 Boulevard du Libre &#201;change, 31650 Saint-Orens-de-Gameville, Francia,</p></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>&#232; autorizzato a immettere sul mercato dell&#8217;Unione il nuovo alimento di cui al paragrafo 1, salvo nel caso in cui un richiedente successivo ottenga l&#8217;autorizzazione per il nuovo alimento senza riferimento ai dati protetti a norma dell&#8217;articolo&#160;2 del presente regolamento o con il consenso di SAS EAP Group.</p></td></tr></tbody></table>
3. La voce figurante nell’elenco dell’Unione di cui al paragrafo 1 comprende le condizioni d’uso e i requisiti di etichettatura indicati nell’allegato del presente regolamento.
Articolo 2
Gli studi contenuti nel fascicolo di domanda, in base ai quali l’Autorità ha valutato il nuovo alimento di cui all’articolo 1, che secondo il richiedente sono protetti da proprietà industriale e senza i quali il nuovo alimento non avrebbe potuto essere autorizzato, non possono essere utilizzati senza il consenso di SAS EAP Group a vantaggio di un richiedente successivo per un periodo di cinque anni a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento.
Articolo 3
L’allegato del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 è modificato conformemente all’allegato del presente regolamento.
Articolo 4
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea .
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
Fatto a Bruxelles, il 1 o giugno 2021
Per la Commissione
La presidente
Ursula VON DER LEYEN
( 1 ) GU L 327 dell’11.12.2015, pag. 1 .
( 2 ) Regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione, del 20 dicembre 2017, che istituisce l’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti a norma del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo ai nuovi alimenti ( GU L 351 del 30.12.2017, pag. 72 ).
( 3 ) «Safety of dried yellow mealworm ( Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283 » , EFSA Journal 2021;19(1):6343.
( 4 ) La larva di Tenebrio molitor è commercializzata in diversi Stati membri a norma delle misure transitorie di cui all’articolo 35, paragrafo 2, del regolamento (UE) 2015/2283.
( 5 ) Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011 , relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione ( GU L 304 del 22.11.2011, pag. 18 ).
( 6 ) SAS EAP Group 2016 (non pubblicata).
( 7 ) SAS EAP Group 2013 (non pubblicata).
( 8 ) SAS EAP Group 2018 (non pubblicata).
( 9 ) SAS EAP Group 2020 (non pubblicata).
ALLEGATO
L’allegato del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 è così modificato:
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>1)</p></td><td><p>nella tabella 1 (Nuovi alimenti autorizzati) &#232; inserita, in ordine alfabetico, la voce seguente:</p><table><col/><col/><col/><col/><col/><col/><tbody><tr><td><p>Nuovo alimento autorizzato</p></td><td><p>Condizioni alle quali il nuovo alimento pu&#242; essere utilizzato</p></td><td><p>Requisiti specifici aggiuntivi in materia di etichettatura</p></td><td><p>Altri requisiti</p></td><td><p>Tutela dei dati</p></td></tr><tr><td><p>&#171;Larva di<span>Tenebrio molitor</span> (larva gialla della farina) essiccata</p></td><td><p><span>Categoria dell&#8217;alimento specificato</span></p></td><td><p><span>Livelli massimi</span></p></td><td><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>1.</p></td><td><p>La denominazione del nuovo alimento figurante sull&#8217;etichetta dei prodotti alimentari che lo contengono &#232; &#171;Larva di<span>Tenebrio molitor</span> (larva gialla della farina) essiccata&#187;.</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>2.</p></td><td><p>L&#8217;etichettatura dei prodotti alimentari che contengono larva di<span>Tenebrio molitor</span> (larva gialla della farina) essiccata reca l&#8217;indicazione che tale ingrediente pu&#242; provocare reazioni allergiche nei consumatori con allergie note ai crostacei e ai prodotti a base di crostacei e agli acari della polvere. Tale indicazione figura accanto all&#8217;elenco degli ingredienti.</p></td></tr></tbody></table></td><td><p>&#160;</p></td><td><p>Autorizzato il 22&#160;giugno&#160;2021. Questa iscrizione si basa su prove e dati scientifici protetti da propriet&#224; industriale in conformit&#224; all&#8217;articolo&#160;26 del regolamento (UE) 2015/2283.</p><p>Richiedente: SAS EAP Group, 35 Boulevard du Libre &#201;change, 31650 Saint-Orens-de-Gameville, Francia.</p><p>Durante il periodo di tutela dei dati solo la societ&#224; SAS EAP Group &#232; autorizzata a immettere sul mercato dell&#8217;Unione il nuovo alimento, salvo nel caso in cui un richiedente successivo ottenga l&#8217;autorizzazione per il nuovo alimento senza riferimento alle prove o ai dati scientifici protetti da propriet&#224; industriale in conformit&#224; all&#8217;articolo&#160;26 del regolamento (UE) 2015/2283 o con il consenso di SAS EAP Group.</p><p>Data finale della tutela dei dati: 22&#160;giugno&#160;2026.&#187;</p></td></tr><tr><td><p>Larva di<span>Tenebrio molitor</span> essiccata, intera o in polvere</p></td><td><p>&#160;</p></td></tr><tr><td><p>Prodotti proteici</p></td><td><p>10&#160;g/100&#160;g</p></td></tr><tr><td><p>Biscotti</p></td><td><p>10&#160;g/100&#160;g</p></td></tr><tr><td><p>Piatti a base di leguminose</p></td><td><p>10&#160;g/100&#160;g</p></td></tr><tr><td><p>Prodotti a base di pasta</p></td><td><p>10&#160;g/100&#160;g</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
<table><col/><col/><tbody><tr><td><p>2)</p></td><td><p>nella tabella 2 (Specifiche) &#232; inserita, in ordine alfabetico, la voce seguente:</p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>Nuovo alimento autorizzato</p></td><td><p>Specifiche</p></td></tr><tr><td><p>&#171;Larva di<span>Tenebrio molitor</span> (larva gialla della farina) essiccata</p></td><td><p><span>Descrizione/definizione</span></p><p>Il nuovo alimento &#232; l&#8217;intera larva gialla della farina essiccata termicamente, intera (larva sbianchita ed essiccata in forno) o sotto forma di polvere (larva sbianchita, essiccata in forno e macinata). Il termine &#171;larva della farina&#187; si riferisce alla forma larvale del<span>Tenebrio molitor</span>, una specie di insetti appartenente alla famiglia dei<span>Tenebrionidae</span>.</p><p>L&#8217;intera larva della farina &#232; destinata al consumo umano e nessuna delle sue parti viene rimossa.</p><p>Prima della fase di essiccamento termico &#232; necessario un periodo minimo di digiuno di 24 ore per consentire lo svuotamento intestinale delle larve.</p><p><span>Caratteristiche/composizione</span></p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Ceneri (% p/p): 3,5-4,5</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Umidit&#224; (% p/p): 1-8</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Proteina grezza (N x 6,25) (% p/p): 56-61</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Carboidrati digeribili&#160;<a>&#160;(<span>*1</span>)</a> (% p/p): 1-6</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Grassi (% p/p): 25-30</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>di cui saturi (% p/p): 4-9</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Indice di perossido (meq O<span>2</span>/kg di grassi): &#8804;&#160;5</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Fibre alimentari (% p/p): 4-7</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Chitina (% p/p): 4-7</p></td></tr></tbody></table><p><span>Metalli pesanti</span></p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Piombo: &#8804;&#160;0,075&#160;mg/kg</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Cadmio: &#8804;&#160;0,1&#160;mg/kg</p></td></tr></tbody></table><p><span>Micotossine</span></p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Aflatossine (somma di B1, B2, G1 e G2): &#8804;&#160;4 &#956;g/kg</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Aflatossina B1: &#8804;&#160;2 &#956;g/kg</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Deossinivalenolo: &#8804;&#160;200 &#956;g/kg</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Ocratossina A: &#8804;&#160;1 &#956;g/kg</p></td></tr></tbody></table><p><span>Criteri microbiologici</span></p><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Conteggio delle colonie aerobiche totali: &#8804;&#160;10<span>5</span> CFU&#160;<a>&#160;(<span>*2</span>)</a>/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Lieviti e muffe: &#8804;&#160;100 CFU/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p><span>Escherichia coli</span>: &#8804;&#160;50 CFU/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p><span>Salmonella</span> spp.: non rilevato in&#160;25&#160;g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p><span>Listeria monocytogenes</span>: non rilevato in&#160;25&#160;g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Anaerobi solfito riduttori: &#8804;&#160;30 CFU/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p><span>Bacillus cereus</span> (presunto): &#8804;&#160;100 CFU/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Enterobatteriacee (presunte): &lt;&#160;10 CFU/g</p></td></tr></tbody></table><table><col/><col/><tbody><tr><td><p>&#160;</p></td><td><p>Stafilococchi coagulasi positivi: &#8804;&#160;100 CFU/g</p></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
<note>
( *1 ) Carboidrati digeribili = 100 – (proteina grezza + grassi+ fibre alimentari + ceneri + umidità).
( *2 ) CFU: unità formanti colonie.».
</note>