Title: wetten.nl - Regeling - Warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen - BWBR0007080

Source: https://wetten.overheid.nl/BWBR0007080/

Content:
{"title": "wetten.nl - Regeling - Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen - BWBR0007080", "content": "Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen\n\nDe Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport\n\nhandelende in overeenstemming met de Minister van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij;\n\nGelet op artikel 3, derde en vierde lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van\n                                       levensmiddelen;\n\nGezien het advies van de Adviescommissie Warenwet van 18 juli 1994 met nummer 14779/(4/6)5;\n\nBesluit:\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn deze regeling wordt verstaan onder:\n\nhandelingen als melken, oogsten en slachten;\n\nalle maatregelen die, na de primaire produktie, noodzakelijk zijn om de veiligheid\n                                             en deugdelijkheid van eet- en drinkwaren te waarborgen tijdens bereiding, verwerking,\n                                             behandeling, verpakking, vervoer, distributie en verhandeling daarvan;\n\nelke onderneming die eet- of drinkwaren bereidt, verwerkt, behandelt, verpakt, vervoert,\n                                             distribueert of verhandelt.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Een levensmiddelenbedrijf accepteert geen grondstoffen of eet- en drinkwaren waarvan\n                                             redelijkerwijze mag worden aangenomen dat zij zodanig besmet zijn met parasieten,\n                                             pathogene micro-organismen of toxische, in ontbinding verkerende of vreemde substanties,\n                                             dat de daarmee op een hygi\u00ebnische wijze bereide en behandelde eet- en drinkwaren ongeschikt\n                                             zouden zijn voor menselijke consumptie.\n\n2 Gevaarlijke of oneetbare waren, met inbegrip van diervoeders, worden op passende wijze\n                                             ge\u00ebtiketteerd, en bewaard in deugdelijk afgesloten veilige recipi\u00ebnten.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nEet- of drinkwaren, welke gekoeld moeten worden bewaard teneinde microbiologisch bederf\n                                       of de uitgroei van pathogene bacteri\u00ebn tegen te gaan, worden zo snel mogelijk na de\n                                       laatste warmtebehandeling of de laatste bereidingsfase daarvan, afgekoeld tot de in\n                                       artikel 15, eerste lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen bedoelde temperatuur.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nExploitanten van levensmiddelenbedrijven bewerkstelligen dat personen die eet- en\n                                       drinkwaren bereiden en behandelen:\n\na. worden onderworpen aan toezicht ter zake; en\n\nb. een op hun werkzaamheden afgestemde instructie of opleiding ontvangen inzake de hygi\u00ebne\n                                             van eet- en drinkwaren.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze paragraaf heeft geen betrekking op:\n\na. mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten zoals tenten, marktkramen en winkelwagens;\n\nb. ruimten die af en toe voor catering worden gebruikt; en\n\nc. automaten die eet- of drinkwaren verstrekken.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Bedrijfsruimten zijn schoon, goed onderhouden en voldoende verlicht door dag- of kunstlicht.\n\n2 In bedrijfsruimten zijn adequate maatregelen getroffen teneinde ongedierte uit deze\n                                             ruimten te weren.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nBedrijfsruimten zijn zodanig gebouwd en ingericht dat:\n\na. zij goed kunnen worden schoongemaakt en, indien noodzakelijk, gedesinfecteerd;\n\nb. voork\u00f3men worden:\n\n1\u00ba ophoping van vuil;\n\n2\u00ba contact met toxische materialen;\n\n3\u00ba verontreiniging van eet- en drinkwaren met ongewenste deeltjes; en\n\n4\u00ba vorming van condens of ongewenste schimmel op oppervlakten;\n\nc. een hygi\u00ebnische bereiding en behandeling van eet- en drinkwaren mogelijk is, onder\n                                             andere door bescherming tegen wederzijdse besmetting tussen en tijdens processtappen\n                                             door eet- of drinkwaren, uitrusting, materialen, water, luchttoevoer of personeel\n                                             en externe bronnen van verontreiniging zoals ongedierte;\n\nd. eet- en drinkwaren kunnen worden bereid, behandeld en bewaard bij de ter zake voorgeschreven\n                                             temperaturen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In bedrijfsruimten zijn voor het wassen van de handen voldoende wastafels aanwezig\n                                             met:\n\na. warm en koud stromend water; en\n\nb. materiaal voor het wassen en hygi\u00ebnisch drogen van de handen.\n\n2 De in het eerste lid bedoelde wastafels zijn afgescheiden van de voorzieningen voor\n                                             het wassen van voedsel, indien zulks noodzakelijk is voor de veiligheid van eet- en\n                                             drinkwaren.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In bedrijfsruimten zijn voldoende toiletten met spoeling aanwezig die zijn aangesloten\n                                             op een adequaat afvoersysteem. Deze toiletten verkeren in zindelijke en goed onderhouden\n                                             staat.\n\n2 Toiletten komen niet rechtstreeks uit in bereidplaatsen. Voor zover toiletten, waaronder\n                                             begrepen urinoirs, vanuit de bereidplaats bereikbaar zijn, zijn zij eerst na het passeren\n                                             van twee deuren voor de gebruikers ervan toegankelijk. In de ruimte tussen beide deuren,\n                                             dan wel op het toilet zelve, is aanwezig een in artikel 8 bedoelde handenwasgelegenheid.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Een bedrijfsruimte, en sanitaire installaties daarin, zijn voldoende geventileerd.\n                                             Geforceerde luchtstromen van besmette naar schone ruimten worden voork\u00f3men.\n\n2 De ventilatiesystemen zijn zodanig geconstrueerd dat filters en andere onderdelen\n                                             die regelmatig schoongemaakt of vervangen moeten worden, gemakkelijk toegankelijk\n                                             zijn.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nAfvoervoorzieningen in de bedrijfsruimte zijn geschikt voor het beoogde doel en zijn\n                                       zodanig ontworpen en geconstrueerd dat ieder risico van besmetting van de eet- en\n                                       drinkwaren wordt voork\u00f3men.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIndien het personeel van een levensmiddelenbedrijf zich met het oog op de veiligheid\n                                       of de deugdelijkheid van een eet- of drinkwaar dient om te kleden, zijn daartoe geschikte\n                                       kleedruimtes aanwezig bij de bedrijfsruimte.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze paragraaf heeft geen betrekking op:\n\na. mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten zoals tenten, marktkramen en winkelwagens;\n\nb. ruimten die af en toe voor catering worden gebruikt;\n\nc. automaten die eet- of drinkwaren verstrekken; en\n\nd. bedrijfsruimten die behoren tot een restauratie-ruimte.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nVloeroppervlakten in bedrijfsruimten:\n\na. verkeren in deugdelijke en goed onderhouden staat;\n\nb. zijn eenvoudig schoon te maken en, indien noodzakelijk met het oog op de veiligheid\n                                             of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren, te desinfecteren; en\n\nc. zijn, waar passend, voorzien van een goede waterafvoer via het vloeroppervlak.\n\nZij zijn daartoe vervaardigd van ondoordringbaar, niet-absorberend, afwasbaar en niet-toxisch\n                                       materiaal, tenzij de exploitant van het desbetreffende levensmiddelenbedrijf ten genoegen\n                                       van de met het toezicht ter zake belaste ambtenaar aantoont dat het door hem gebruikte\n                                       andere materiaal voldoet aan b.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nMuuroppervlakten in bedrijfsruimten:\n\na. verkeren in deugdelijke en goed onderhouden staat; en\n\nb. zijn eenvoudig schoon te maken en, indien noodzakelijk met het oog op de veiligheid\n                                             of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren, te desinfecteren.\n\nZij zijn daartoe vervaardigd van ondoordringbaar, niet-absorberend, afwasbaar en niet-toxisch\n                                       materiaal, met een glad oppervlak tot op een aan de werkzaamheden aangepaste hoogte,\n                                       tenzij de exploitant van het desbetreffende levensmiddelenbedrijf ten genoegen van\n                                       de met het toezicht ter zake belaste ambtenaar aantoont dat het door hem gebruikte\n                                       andere materiaal voldoet aan b.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn bedrijfsruimten zijn plafonds en voorzieningen aan het plafond zodanig ontworpen,\n                                       geconstrueerd en afgewerkt dat zich geen vuil kan ophopen en dat condens, ongewenste\n                                       schimmelvorming en het loskomen van deeltjes worden beperkt.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In bedrijfsruimten zijn ramen en andere openingen zodanig ontworpen, geconstrueerd\n                                             en afgewerkt dat zich geen vuil kan ophopen.\n\n2 Ramen die bij opening leiden tot direct contact van de bedrijfsruimte met de buitenomgeving,\n                                             zijn voorzien van horren die op eenvoudige wijze kunnen worden verwijderd voor schoonmaak.\n                                             Deze ramen worden niet geopend, indien zulks zou kunnen leiden tot besmetting van\n                                             eet- of drinkwaren.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn bedrijfsruimten kunnen deuren op eenvoudige wijze worden schoongemaakt en, voor\n                                       zover noodzakelijk met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren,\n                                       gedesinfecteerd. Deze deuren bevatten daartoe gladde en niet-absorberende oppervlakten,\n                                       tenzij de exploitant van het desbetreffende levensmiddelenbedrijf ten genoegen van\n                                       de met het toezicht ter zake belaste ambtenaar aantoont dat de door hem gebruikte\n                                       andere oppervlakten voldoen aan de eerste volzin van dit artikel.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nOppervlakten in bedrijfsruimten, waaronder oppervlakten van apparatuur, die in aanraking\n                                       kunnen komen met eet- en drinkwaren:\n\na. verkeren in deugdelijke en goed onderhouden staat; en\n\nb. zijn op eenvoudige wijze schoon te maken en, indien noodzakelijk met het oog op de\n                                             veiligheid of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren, te desinfecteren.\n\nZij zijn daartoe vervaardigd van glad, afwasbaar en niet-toxisch materiaal, tenzij\n                                       de exploitant van het desbetreffende levensmiddelenbedrijf ten genoegen van de met\n                                       het toezicht ter zake belaste ambtenaar aantoont dat het door hem gebruikte andere\n                                       materiaal voldoet aan de eerste volzin van dit artikel.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nEen bedrijfsruimte bevat doeltreffend voorzieningen voor het schoonmaken en desinfecteren\n                                       van gereedschap en apparatuur. Deze voorzieningen zijn vervaardigd van roestvrij materiaal,\n                                       zijn op eenvoudige wijze schoon te maken en zijn voorzien van een voldoende ononderbroken\n                                       aanvoer van warm en koud water van drinkwaterkwaliteit.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn een bedrijfsruimte zijn, waar nodig met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid\n                                       van eet- en drinkwaren, doeltreffende voorzieningen aanwezig voor het wassen van eet-\n                                       en drinkwaren. Deze voorzieningen zijn voorzien van een voldoende ononderbroken aanvoer\n                                       van warm of koud water van drinkwaterkwaliteit.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Mobiele en tijdelijke bedrijfsruimten, ruimten die af en toe worden gebruikt voor\n                                             catering, en automaten die eet- of drinkwaren verstrekken:\n\na. zijn zodanig geplaatst, ontworpen en geconstrueerd; en\n\nb. worden op zodanige wijze schoongemaakt en onderhouden, dat het risico van besmetting\n                                                   van eet- en drinkwaren en de aanwezigheid van ongedierte, voor zover redelijkerwijze\n                                                   mogelijk wordt uitgesloten.\n\n2 Marktkramen zijn, met uitzondering van de voorkant, afgesloten met schoon winddicht\n                                             zeildoek.\n\n3  In mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten mogen slechts eenvoudige handelingen verricht\n                                             worden inzake het bereiden, behandelen, verpakken of bewaren van eet- of drinkwaren,\n                                             gericht op de onmiddellijke verkoop van de waar.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nVoor zover noodzakelijk met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid van eet-\n                                       en drinkwaren, voldoen de in artikel 22 bedoelde ruimten aan de volgende eisen:\n\na. met het oog op een goede persoonlijke hygi\u00ebne van het personeel zijn ten minste aanwezig:\n\n1\u00ba voorzieningen voor het hygi\u00ebnisch wassen en drogen van de handen;\n\n2\u00ba schone sanitaire voorzieningen; en\n\n3\u00ba voorzieningen voor het personeel om zich om te kleden;\n\nb. oppervlakten die in contact kunnen komen met eet- en drinkwaren:\n\n1\u00ba verkeren in deugdelijke en goed onderhouden staat; en\n\n2\u00ba zijn op eenvoudige wijze schoon te maken en, indien noodzakelijk met het oog op de\n                                                   veiligheid of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren, te desinfecteren;\n\nen zijn vervaardigd van glad, afwasbaar, niet-toxisch materiaal, tenzij de exploitant\n                                             van een desbetreffend levensmiddelenbedrijf ten genoegen van de met het toezicht ter\n                                             zake belaste ambtenaar aantoont dat het door hem gebruikte andere materiaal eveneens\n                                             geschikt is voor het beoogde gebruik;\n\nc. passende voorzieningen zijn aanwezig voor:\n\n1\u00ba het reinigen en, waar nodig met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid van\n                                                   eet- en drinkwaren, desinfecteren van de gereedschappen en materialen;\n\n2\u00ba het schoonmaken van de eet- en drinkwaren;\n\n3\u00ba een hygi\u00ebnische opslag en verwijdering van gevaarlijke of oneetbare waren en al dan\n                                                   niet vloeibaar afval; en\n\n4\u00ba het handhaven en bewaken van gewenste temperaturen van eet- en drinkwaren; en\n\nd. voldoende warm of koud water van drinkwaterkwaliteit is beschikbaar.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In winkels aanwezige bereidplaatsen zijn vanuit de verkoopruimte niet vrij toegankelijk\n                                             voor het publiek.\n\n2 In bereidplaatsen zijn geen huisdieren aanwezig.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nMateriaal en apparatuur die met levensmiddelen in aanraking kunnen komen:\n\na. worden schoongehouden; en\n\nb. zijn zodanig ge\u00efnstalleerd dat de omringende ruimten goed kunnen worden schoongemaakt;\n\nen zijn van een zodanige samenstelling en constructie en worden zodanig onderhouden\n                                             en gerepareerd dat:\n\nc. het risico van besmetting van levensmiddelen zoveel mogelijk wordt beperkt; en\n\nd. zij grondig schoon kunnen worden gehouden en, voor zover noodzakelijk met het oog\n                                             op de veiligheid of de deugdelijkheid van eet- en drinkwaren, gedesinfecteerd, rekening\n                                             houdende met het beoogde gebruik ervan.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Indien noodzakelijk met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid van eet- en\n                                             drinkwaren, worden staaf-, scherf- of blokjes ijs gemaakt van water dat voldoet aan\n                                             artikel 5, eerste lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen. Dit ijs wordt op hygi\u00ebnische wijze bereid, behandeld en opgeslagen.\n\n2 Stoom die rechtstreeks in aanraking kan komen met eet- en drinkwaren, bevat geen stoffen\n                                             die schadelijk kunnen zijn voor de volksgezondheid.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nNiet voor menselijke consumptie geschikt water dat wordt gebruikt voor stoomopwekking,\n                                       koeling, brandbestrijding en andere soortgelijke toepassingen waarbij het niet in\n                                       aanraking kan komen met eet- en drinkwaren, wordt getransporteerd in aparte, op duidelijke\n                                       wijze te herkennen leidingen die:\n\na. op duidelijke wijze ge\u00efdentificeerd kunnen worden;\n\nb. niet verbonden zijn met de drinkwaterleiding; en\n\nc. zo zijn geconstrueerd dat water uit die leiding niet in het drinkwatersysteem terecht\n                                             kan komen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nVoedsel- en ander afval:\n\na. hoopt zich niet op in ruimten waarin eveneens levensmiddelen aanwezig zijn, behalve\n                                             voorzover zulks onvermijdelijk is voor het goede functioneren van het levensmiddelenbedrijf;\n                                             en\n\nb. wordt gedeponeerd in deugdelijk afsluitbare recipi\u00ebnten waardoor zij geen onaangename\n                                             geuren kunnen verspreiden, tenzij de exploitant van het desbetreffende levensmiddelenbedrijf\n                                             ten genoegen van de met het toezicht ter zake belaste ambtenaar heeft aangetoond dat\n                                             het door hem gebruikte andere type recipi\u00ebnt eveneens geschikt is voor dit gebruik.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Opslagplaatsen van afval worden zodanig ontworpen en beheerd dat:\n\na. zij kunnen worden schoongehouden en ongedierte kan worden geweerd; en\n\nb. besmetting kan worden voork\u00f3men van eet- en drinkwaren, materiaal en bedrijfsruimten.\n\n2 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf treft passende voorzieningen voor de verwijdering\n                                             en opslag van voedsel- en ander afval. Opslagplaatsen van afval worden schoongehouden\n                                             en ongedierte wordt daar geweerd.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf identificeert ieder aspect van zijn werkzaamheden\n                                             dat bepalend is voor de veiligheid van de eet- en drinkwaren die in dat bedrijf worden\n                                             bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd, gedistribueerd of verhandeld.\n\n2  Teneinde de in het eerste lid bedoelde veiligheid van eet- en drinkwaren te realiseren,\n                                             verricht de exploitant van een levensmiddelenbedrijf de volgende werkzaamheden die\n                                             zijn gehanteerd voor de ontwikkeling van het HACCP-systeem:\n\na. het analyseren van de potenti\u00eble risico's voor eet- en drinkwaren bij bereiding, verwerking,\n                                                   behandeling, verpakking, vervoer, distributie of verhandeling in zijn levensmiddelenbedrijf;\n\nb. het nagaan op welke punten tijdens bereiding, verwerking, behandeling, verpakking,\n                                                   vervoer, distributie of verhandeling van eet- en drinkwaren zich risico's voor eet-\n                                                   en drinkwaren voor kunnen doen;\n\nc. het aanwijzen van de kritische punten, zijnde de onder b bedoelde punten die kritisch\n                                                   zijn voor de veiligheid van eet- en drinkwaren;\n\nd. het omschrijven en ten uitvoer leggen van doeltreffende controle- en bewakingsprocedures\n                                                   op die kritische punten; en\n\ne. het op gezette tijden, en telkens wanneer het proces van bereiden, verwerken, behandelen,\n                                                   verpakken, vervoeren, distribueren of verhandelen van een eet- of drinkwaar wordt\n                                                   gewijzigd, herhalen van de onder a tot en met d bedoelde werkzaamheden. Deze werkzaamheden\n                                                   worden vastgelegd in een schriftelijke rapportage die desgevraagd ter beschikking\n                                                   wordt gesteld van de met het toezicht ter zake belaste ambtenaren.\n\n3 Door de exploitant van een levensmiddelenbedrijf worden, met inachtneming van het\n                                             tweede lid, passende veiligheidsprocedures vastgesteld, toegepast, gehandhaafd en\n                                             herzien, teneinde de veiligheid van de eet- en drinkwaren die in dat bedrijf worden\n                                             bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd, gedistribueerd of verhandeld te waarborgen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Vertegenwoordigers van daarvoor in aanmerking komende sectoren van de levensmiddelenindustrie\n                                             kunnen hygi\u00ebnecodes opstellen waarin beschreven is op welke wijze bepaalde eet- of\n                                             drinkwaren op zodanig hygi\u00ebnische wijze bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd,\n                                             gedistribueerd of verhandeld kunnen worden dat ter zake voldaan kan worden aan:\n\na. \nartikel 2 tot en met artikel 4;\n\nb. \nartikel 6 tot en met artikel 12;\n\nc. \nartikel 14 tot en met artikel 30;\n\nd. \nartikel 33;\n\ne. \nartikel 34;\n\nf. \nartikel 34b, tweede lid;\n\ng. \nartikel 35 tot en met artikel 37; of\n\nh. \nartikel 39;\n\nvan deze regeling.\n\n2 De in het eerste lid bedoelde hygi\u00ebnecodes kunnen worden opgesteld met inachtneming\n                                             van de Aanbevolen Internationale Richtlijnen voor de Praktijk \u2013 Grondbeginselen van\n                                             de levensmiddelenhygi\u00ebne, van de Codex Alimentarius.\n\n3  De in het eerste lid bedoelde hygi\u00ebnecodes worden op initiatief van de opstellers\n                                             ervan:\n\na. besproken in een overleg tussen vertegenwoordigers van:\n\norganisaties van ondernemers (industrie en handel);\n\norganisaties van consumenten;\n\nde Ministeries van Volksgezondheid, Welzijn en Sport, van Landbouw, Natuurbeheer en\n                                                         Visserij, en van Economische Zaken;\n\nde Voedsel en Waren Autoriteit; en\n\nhet relevante bedrijfschap of productschap; en\n\nb. vervolgens ter goedkeuring voorgelegd aan de Minister van Volksgezondheid, Welzijn\n                                                   en Sport.\n\n4 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf wordt bij controle door een met het toezicht\n                                             op de naleving van deze regeling belaste ambtenaar, v\u00f3\u00f3raf door die ambtenaar in de\n                                             gelegenheid gesteld te kennen te geven of door dat bedrijf gebruik wordt gemaakt van\n                                             de voor zijn sector van de levensmiddelenindustrie vastgestelde en goedgekeurde hygi\u00ebnecode,\n                                             bedoeld in het derde lid.\n\n5 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf dat gebruik maakt van de hygi\u00ebnecode,\n                                             bedoeld in het vierde lid:\n\na. voldoet aan de desbetreffende bepaling(en) in het eerste lid indien hij handelt volgens\n                                                   de voorschriften in die hygi\u00ebnecode die daarop betrekking hebben;\n\nb. voldoet niet aan de desbetreffende bepaling(en) in het eerste lid indien hij niet\n                                                   handelt volgens de voorschriften in die hygi\u00ebnecode die daarop betrekking hebben.\n\n6 Een in dit artikel bedoelde goedkeuring kan, voor zover die goedkeuring betrekking\n                                             heeft op een in artikel 30 omschreven onderwerp, door de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport worden\n                                             ingetrokken indien:\n\na.  de desbetreffende hygi\u00ebnecode niet waar mogelijk en zinvol is voorzien van microbiologische\n                                                   richtwaarden, bedoeld in paragraaf III van de Mededeling van de Minister van Volksgezondheid,\n                                                   Welzijn en Sport van 16 februari 1999/GZB/VVB/99551, Stcrt. 35; of\n\nb.  de desbetreffende hygi\u00ebnecode herzien dient te worden overeenkomstig artikel 30, derde lid.\n\nDe Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport neemt een besluit, gehoord het schriftelijk\n                                             advies van de Voedsel en Waren Autoriteit.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDe met het toezicht op de naleving van deze regeling belaste ambtenaren houden naar\n                                       behoren rekening met, voor zover vastgesteld, Europese gidsen voor goede hygi\u00ebnische\n                                       praktijken, bedoeld in artikel 5, zesde lid, van richtlijn nr. 93/43/EEG van de Raad van de Europese Unie van 14 juni 1993 inzake levensmiddelenhygi\u00ebne (PbEG\n                                       L 175).\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nVervoermiddelen en recipi\u00ebnten die worden gebruikt voor het vervoer van eet- of drinkwaren\n                                       zijn:\n\na. zodanig ontworpen en geconstrueerd dat zij goed kunnen worden schoongemaakt en, voor\n                                             zover noodzakelijk met het oog op de veiligheid of de deugdelijkheid van eet- of drinkwaren,\n                                             gedesinfecteerd; en\n\nb. schoon en worden in goede staat van onderhoud gehouden;\n\nzodat de vervoerde eet- of drinkwaren worden beschermd tegen besmetting.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Ruimten en recipi\u00ebnten waarin eet- of drinkwaren vervoerd worden, worden niet gebruikt\n                                             voor het vervoer van andere waren indien zulks kan leiden tot besmetting van de eet-\n                                             of drinkwaren.\n\n2 Eet- of drinkwaren in bulk in vloeibare, gegranuleerde of poedervormige staat worden\n                                             vervoerd in ruimten, containers of tanks die voorbehouden zijn aan het vervoer van\n                                             eet- of drinkwaren.\n\n3 Op een in het tweede lid bedoelde container wordt in \u00e9\u00e9n of meer talen van de Europese\n                                             Unie de vermelding gebezigd: \u2018uitsluitend voor levensmiddelen\u2019, of woorden van gelijke\n                                             strekking.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In afwijking van artikel 34, tweede en derde lid, kan het bulkvervoer van vloeibare oli\u00ebn of vetten die zullen worden bewerkt en zijn\n                                             bestemd of waarschijnlijk zullen worden gebruikt voor menselijke consumptie, plaatsvinden\n                                             in zeeschepen in tanks die niet uitsluitend zijn voorbehouden aan het vervoer van\n                                             eet- of drinkwaren, op de voorwaarden dat:\n\na. de oli\u00ebn of vetten in een roestvrij stalen tank of een met epoxyhars of een technisch\n                                                   equivalent beklede tank worden vervoerd en de laatste lading die in de tank is vervoerd,\n                                                   een eet- of drinkwaar is dan wel op de in de bijlage bij deze regeling opgenomen lijst\n                                                   van aanvaardbare vorige ladingen voorkomt; of\n\nb. de oli\u00ebn of vetten worden vervoerd in een andere tank dan in onderdeel a van dit lid\n                                                   is bedoeld en de drie laatste ladingen die in de tank zijn vervoerd, eet- of drinkwaren\n                                                   zijn of voorkomen op de in de bijlage opgenomen lijst van aanvaardbare vorige ladingen.\n\n2 In afwijking van artikel 34, tweede en derde lid, kan het bulkvervoer van vloeibare oli\u00ebn of vetten die niet verder zullen worden\n                                             bewerkt en bestemd zijn of waarschijnlijk zullen worden gebruikt voor menselijke consumptie,\n                                             plaatsvinden in zeeschepen in tanks die niet uitsluitend zijn voorbehouden aan het\n                                             vervoer van eet- of drinkwaren, op de voorwaarden dat:\n\na. de tank van roestvrij staal is vervaardigd of met epoxyhars of een technisch equivalent\n                                                   is bekleed; en\n\nb. de drie laatste ladingen die in de tank zijn vervoerd, eet- of drinkwaren zijn geweest.\n\n3 De kapitein van het zeeschip dat in bulktanks vloeibare oli\u00ebn of vetten als bedoeld\n                                             in het eerste en tweede lid van dit artikel vervoert, beschikt over nauwkeurige schriftelijke\n                                             bewijzen betreffende de doeltreffendheid van het tussen deze ladingen uitgevoerde\n                                             schoonmaakproces.\n\n4 In het geval dat de lading is overgeslagen, beschikt de kapitein van het ontvangende\n                                             schip naast de in het derde lid van dit artikel bedoelde bewijzen over nauwkeurige\n                                             schriftelijke bewijzen dat het bulkvervoer van de vloeibare oli\u00ebn of vetten tijdens\n                                             het vorige vervoer aan de in het eerste en tweede lid van dit artikel vermelde bepalingen\n                                             voldeed en betreffende de doeltreffendheid van het tussen deze ladingen op het andere\n                                             schip uitgevoerde schoonmaakproces.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 In afwijking van artikel 34, tweede en derde lid, mag het bulkvervoer over zee van ruwe suiker die zonder dat deze een volledig en\n                                             effectief raffinageproces heeft ondergaan niet bestemd is voor gebruik als eetwaar\n                                             of als ingredi\u00ebnt van een eet- of drinkwaar, plaatsvinden in ruimten, containers of\n                                             tanks die niet uitsluitend worden gebruikt voor het vervoer van levensmiddelen. Deze\n                                             bepaling is niet van toepassing indien de lading die onmiddellijk aan de ruwe suiker\n                                             vooraf is gegaan, een in bulk vervoerde vloeistof is geweest.\n\n2 De in het eerste lid bedoelde ruimten, containers of tanks worden voordat de ruwe\n                                             suiker wordt geladen doeltreffend schoongemaakt om residuen van de vorige lading en\n                                             andere verontreinigingen te verwijderen. Het levensmiddelenbedrijf dat de ruwe suiker\n                                             overeenkomstig het eerste lid vervoert, controleert of deze residuen na het schoonmaken\n                                             daadwerkelijk verwijderd zijn.\n\n3 Het in het tweede lid bedoelde schoonmaakproces is een kritisch punt zoals bedoeld\n                                             in artikel 30, tweede lid, onder c, waarbij rekening wordt gehouden met de aard van de vorige lading die in de ruimte,\n                                             container of tank vervoerd is.\n\n4 Het levensmiddelenbedrijf dat verantwoordelijk is voor het in het eerste lid bedoelde\n                                             vervoer over zee van ruwe suiker, houdt bewijsstukken bij waarin een nauwkeurige en\n                                             gedetailleerde beschrijving is opgenomen van de vorige lading die in de desbetreffende\n                                             ruimte, container of tank is vervoerd, en van het type en de doeltreffendheid van\n                                             het schoonmaakproces dat onmiddellijk voorafgaand aan het vervoer van de ruwe suiker\n                                             is toegepast.\n\n5 De in het vierde lid bedoelde bewijsstukken vergezellen de zending ruwe suiker tijdens\n                                             alle fases van het vervoer naar de raffinaderij. Op deze bewijsstukken staat in \u00e9\u00e9n\n                                             of meer talen van de Europese Unie de vermelding \u2018Dit product moet worden geraffineerd\n                                             v\u00f3\u00f3r gebruik voor menselijke consumptie\u2019. De raffinaderij bewaart een kopie van deze\n                                             bewijsstukken voor een periode van ten minste vijf jaar na het uitvoeren van de raffinage.\n\n6 Het levensmiddelenbedrijf dat verantwoordelijk is voor het vervoer van de ruwe suiker\n                                             of voor het raffinageproces, stelt desgevraagd de in het vierde lid bedoelde bewijsstukken\n                                             ter beschikking van de met het toezicht op de naleving van deze voorschriften belaste\n                                             ambtenaren.\n\n7 Ruwe suiker die over zee is vervoerd in ruimten, containers of tanks die niet uitsluitend\n                                             worden gebruikt voor het vervoer van levensmiddelen, wordt pas na een volledig en\n                                             effectief raffinageproces gebruikt als eetwaar of als ingredi\u00ebnt van een eet- of drinkwaar.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn vervoermiddelen of recipi\u00ebnten die worden gebruikt voor het gelijktijdige vervoer\n                                       van eet- of drinkwaren en andere waren of van verschillende eet- of drinkwaren, worden\n                                       de eet- of drinkwaren en andere waren voor zover noodzakelijk afdoende van elkaar\n                                       gescheiden, teneinde besmetting van eet- of drinkwaren tegen te gaan.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nVervoermiddelen en recipi\u00ebnten die zijn gebruikt voor het vervoer van andere waren\n                                       dan eet- of drinkwaren of voor het vervoer van verschillende eet- of drinkwaren, worden\n                                       tussen de verschillende vrachten zodanig schoongemaakt dat ieder gevaar voor besmetting\n                                       van eet- of drinkwaren wordt voork\u00f3men.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Eet- of drinkwaren worden tijdens het vervoer zodanig geplaatst en beschermd in vervoermiddelen\n                                             of recipi\u00ebnten, dat het risico van besmetting daarvan zoveel mogelijk wordt beperkt.\n                                             Adequate maatregelen zijn getroffen teneinde ongedierte tijdens het vervoer onder\n                                             controle te houden.\n\n2 Vervoermiddelen en recipi\u00ebnten die worden gebruikt voor het vervoer van eet- of drinkwaren,\n                                             zijn zodanig ontworpen dat de temperatuur waarbij die eet- of drinkwaren ten hoogste\n                                             onderscheidenlijk ten minste vervoerd moeten worden, kan worden gehandhaafd en bewaakt.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nHet bereiden, behandelen, verpakken en bewaren van eet- of drinkwaren en grondstoffen\n                                       geschiedt niet in bedrijfsruimten voor zover die zich bevinden in percelen waarin\n                                       gevallen van tyfus, paratyfus, dysenterie of cholera, dan wel andere, in hun effect\n                                       vergelijkbare besmettelijke ziekten voorkomen, en ter zake in overleg met de GGD geen\n                                       toereikende maatregelen zijn getroffen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Het bereiden, behandelen, verpakken en bewaren van eet- of drinkwaren en grondstoffen\n                                             geschiedt op zindelijke wijze.\n\n2 Het bereiden, behandelen, verpakken en bewaren van eet- of drinkwaren en grondstoffen\n                                             geschiedt uitsluitend door personen wier hoofd, handen en armen schoon zijn.\n\n3 Personen die werkzaam zijn in een bedrijfsruimte, betrachten een zeer goede persoonlijke\n                                             hygi\u00ebne en dragen passende, schone en, waar nodig met het oog op de veiligheid en\n                                             deugdelijkheid van eet- of drinkwaren, beschermende kleding.\n\n4 Personen met diarree, ontstekingen, open wonden of huidziekten aan hoofd, hals, armen\n                                             of handen, houden zich niet bezig met het bereiden, behandelen of verpakken van eet-\n                                             of drinkwaren en grondstoffen, voor zover de waar daardoor verontreinigd kan worden.\n\n5 Personen die lijden aan een van de in artikel 38 bedoelde besmettelijke ziekten, salmonellosen of andere ziekten waarvoor een aangifteplicht\n                                             bestaat, houden zich niet bezig met het bereiden, behandelen of verpakken van eet-\n                                             of drinkwaren, en grondstoffen daarvoor, tenzij ter zake in overleg met de GGD toereikende\n                                             maatregelen zijn getroffen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDe Warenwetregeling Levensmiddelenhygi\u00ebne wordt ingetrokken.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze regeling treedt in werking met ingang van 14 december 1995.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze regeling wordt aangehaald als: Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen.\n\nDeze regeling zal met de toelichting in de Staatscourant worden geplaatst.\n\nMinister\n\nE. Borst-Eilers\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze bijlage behoort bij artikel\u00a034a van de Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nAzijnzuur\n\n64-19-7\n\nAzijnzuuranhydride (ethaanzuuranhydride)\n\n108-24-7\n\nAceton (dimethylketon, propaan-2-on)\n\n67-64-1\n\nZure oli\u00ebn en vetzuurdestillaten (uit plantaardige oli\u00ebn en vetten en/of mengsels\n                                                daarvan en dierlijke en mariene oli\u00ebn en vetten)\n\nAmmoniumhydroxide (ammonia, ammoniakoplossing)\n\n1336-21-6\n\nAmmoniumpolyfosfaat\n\n68333-79-9\n\n10124-31-9\n\nDierlijke, mariene en plantaardige en gehydrogeneerde oli\u00ebn en vetten (met uitzondering\n                                                van cashewnotendopolie en ruwe tallolie)\n\nBijenwas (wit en geel)\n\n8006-40-4\n\n8012-89-3\n\nBenzylalcohol (uitsluitend farmaceutische kwaliteit en p.a.)\n\n100-51-6\n\nButylacetaat (n-, sec-, tert-butylacetaat)\n\n123-86-4\n\n105-46-4\n\n540-88-5\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nCalciumchloride-oplossing is als vorige lading alleen aanvaardbaar wanneer de onmiddellijk\n                                                daaraan voorafgaande lading op de lijst staat en daarvoor geen soortgelijke beperking\n                                                geldt\n\n10043-52-4\n\nCalciumlignosulfonaat\n\n8061-52-7\n\nCandelillawas\n\n8006-44-8\n\nCarnaubawas\n\n8015-86-9\n\nCyclohexaan (hexamethyleen, hexanafteen, hexahydrobenzeen)\n\n110-82-7\n\nGe\u00ebpoxideerde sojaolie (minimaal 7 % \u2013 maximaal 8 % oxiraan-zuurstof)\n\n8013-07-8\n\nEthanol (ethylalcohol)\n\n64-17-5\n\nEthylacetaat (azijnzure ethylester)\n\n141-78-6\n\n2-Ethylhexanol (2-ethylhexylalcohol)\n\n104-76-7\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nVetzuren:\n\nArachinezuur (arachidezuur, icosaanzuur)\n\n506-30-9\n\nBeheenzuur (docosaanzuur)\n\n112-85-6\n\nBoterzuur (n-boterzuur, butaanzuur, ethylazijnzuur, propaancarbonzuur)\n\n107-92-6\n\nCaprinezuur (n-decaanzuur)\n\n334-48-5\n\nCapronzuur (n-hexaanzuur)\n\n42-62-1\n\nCaprylzuur (n-octaanzuur)\n\n124-07-2\n\nErucazuur (cis-docos-13-eenzuur)\n\n112-86-7\n\nHeptaanzuur (n-heptaanzuur)\n\n111-14-8\n\nLaurinezuur (n-dodecaanzuur)\n\n143-07-7\n\nLaurole\u00efnezuur (dodeceenzuur)\n\n4998-71-4\n\nLinolzuur (octadeca-9,12-dieenzuur)\n\n60-33-3\n\nLinoleenzuur (octadeca-9,12,15-trieenzuur)\n\n463-40-1\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nMyristinezuur (n-tetradecaanzuur)\n\n544-63-8\n\nMyristole\u00efnezuur (n-tetradeceenzuur)\n\n544-64-9\n\nOliezuur (n-octadeceenzuur)\n\n112-80-1\n\nPalmitinezuur (n-hexadecaanzuur)\n\n57-10-3\n\nPalmitole\u00efnezuur (cis-hexadec-9-eenzuur)\n\n373-49-9\n\nPelargonzuur (n-nonaanzuur)\n\n112-05-0\n\nRicinolzuur (cis-12-hydroxyoctadec-9-eenzuur, castoroliezuur)\n\n141-22-0\n\nStearinezuur (n-octadecaanzuur)\n\n57-11-4\n\nValeriaanzuur (n-pentaanzuur)\n\n109-52-4\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nVetalcoholen:\n\nButylalcohol (butaan-1-ol)\n\n71-36-3\n\nHexylalcohol (hexaan-1-ol)\n\n111-27-3\n\nOctylalcohol (octaan-1-ol)\n\n111-87-5\n\nHexadecylalcohol (hexadecaan-1-ol, cetylalcohol)\n\n36653-82-4\n\nDecylalcohol (decaan-1-ol)\n\n112-30-1\n\nHeptylalcohol (heptaan-1-ol)\n\n111-70-6\n\nLaurylalcohol (dodecylalcohol, dodecaan-1-ol)\n\n112-53-8\n\nTetradecylalcohol (tetradecaan-1-ol)\n\n112-72-1\n\nNonylalcohol (nonaan-1-ol)\n\n143-08-8\n\nOleylalcohol (cis-octadec-9-enol)\n\n143-28-2\n\nOctadecylalcohol (octadecaan-1-ol, stearylalcohol)\n\n112-92-5\n\nTridecylalcohol (tridecaan-1-ol)\n\n27458-92-0\n\n112-70-9\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nMengsels van vetalcoholen:\n\nLauryl-myristylalcohol (C12/C14)\n\nCetyl-stearylalcohol (C16/C18)\n\nVetzuuresters: esters die ontstaan bij de reactie van een van bovengenoemde vetzuren\n                                                met een van bovengenoemde vetalcoholen, zoals butylmyristaat, oleylpalmitaat of cetylstearaat\n\nVetzuren \u2013 methylesters:\n\nMethyllauraat (methyldodecanoaat)\n\n111-82-0\n\nMethylpalmitaat (methylhexadecanoaat)\n\n112-39-0\n\nMethylstearaat (methyloctadecanoaat)\n\n112-61-8\n\nMethyloleaat (methyloctadecenoaat)*\n\n112-62-9\n\nMierenzuur (methaanzuur, waterstofcarbonzuur)\n\n64-18-6\n\nGlycerine (glycerol)\n\n56-81-5\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nGlycolen:\n\nButaandiol:\n\n\u2013 butaan-1,3-diol (1,3-butyleenglycol)\n\n107-88-0\n\n\u2013 butaan-1,4-diol (1,4-butyleenglycol)\n\n110-63-4\n\nPolypropyleenglycol (molecuulgewicht groter dan 400)\n\n25322-69-4\n\nPropyleenglycol (1,2-propyleenglycol, propaan-1,2-diol,\n\n1,2-dihydroxypropaan, monopropyleenglycol (MPG), methylglycol)\n\n57-55-6\n\n1,3-Propyleenglycol (trimethyleenglycol, propaan-1,3-diol)\n\n504-63-2\n\nn-Heptaan\n\n142-82-5\n\nn-Hexaan (technisch zuiver)\n\n110-54-3\n\n64742-49-0\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nIsobutylacetaat\n\n110-19-0\n\nIsodecanol (isodecylalcohol)\n\n25339-17-7\n\nIsononanol (isononylalcohol)\n\n27458-94-2\n\nIsooctanol (isooctylalcohol)*\n\n26952-21-6\n\nIsopropanol (isopropylalcohol, IPA)\n\n67-63-0\n\nLimoneen (dipenteen)\n\n138-86-3\n\nMagnesiumchloride-oplossing\n\n7786-30-3\n\nMethanol (methylalcohol)\n\n67-56-1\n\nMethylethylketon (butanon)\n\n78-93-3\n\nMethylisobutylketon (4-methylpentaan-2-on)\n\n108-10-1\n\nMethyl-tert-butylether (MTBE)\n\n1634-04-4\n\nMelasse\n\n57-50-1\n\nMontaanwas\n\n8002-53-7\n\nParaffinewas\n\n8002-74-2\n\n63231-60-7\n\nStof (synoniemen)\n\nCAS nr.\n\nPentaan\n\n109-66-0\n\nFosforzuur (orthofosforzuur)\n\n7664-38-2\n\nDrinkwater is als vorige lading alleen aanvaardbaar wanneer de onmiddellijk daaraan\n                                                voorafgaande lading op de lijst staat en daarvoor geen soortgelijke beperking geldt\n\nKaliumhydroxide (kaliloog) is als vorige lading alleen aanvaardbaar wanneer de onmiddellijk\n                                                daaraan voorafgaande lading op de lijst staat en daarvoor geen soortgelijke beperking\n                                                geldt\n\n1310-58-3\n\nn-Propylacetaat\n\n109-60-4\n\nPropyleentetrameer\n\n6842-15-5\n\nPropylalcohol (propaan-1-ol, 1-propanol)\n\n71-23-8\n\nNatriumhydroxide (natronloog) is als vorige lading alleen aanvaardbaar wanneer de\n                                                onmiddellijk daaraan voorafgaande lading op de lijst staat en daarvoor geen soortgelijke\n                                                beperking geldt\n\n1310-73-2\n\nSiliciumdioxide (microsilica)\n\n7631-86-9\n\nNatriumsilicaat (waterglas)\n\n1344-09-8\n\nSorbitol (D-sorbitol, D-sorbiet, D-glucitol)\n\n50-70-4\n\n7664-93-9\n\nUreumammoniumnitraat-oplossing (UAN)\n\nWijnmoer (vinasse, argol, ruwe wijnsteen, ruw kaliumbitartraat)\n\n868-14-4\n\nWitte minerale olie (paraffineolie)\n\n8042-47-5"}