Title: wetten.nl - Regeling - Warenwetregeling Visserijproducten, tweekleppige weekdieren, slakken en kikkerbillen - BWBR0007215

Source: https://wetten.overheid.nl/BWBR0007215/

Content:
{"title": "wetten.nl - Regeling - Warenwetregeling Visserijproducten, tweekleppige weekdieren, slakken en kikkerbillen - BWBR0007215", "content": "Warenwetregeling visserijproducten en tweekleppige weekdieren\n\nDe Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport,\n\nhandelende in overeenstemming met de Minister van Economische Zaken en de Minister\n                                    van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij;\n\nGelet op de Richtlijn nr. 91/493/EEG van de Raad van de Europese Gemeenschappen van 22 juli 1991 tot vaststelling van\n                                    gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van visserijproducten\n                                    (PbEG L 268);\n\nop de Richtlijn nr. 91/492/EEG van de Raad van de Europese Gemeenschappen van 15 juli 1991 tot vaststelling van\n                                    gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van levende\n                                    tweekleppige weekdieren (PbEG L 268);\n\nop de Beschikking nr. M (85) 4 van het Comit\u00e9 van Ministers van 26 september 1985\n                                    tot invoering van een sanitaire regeling voor het intra-Benelux-verkeer voor ingevoerde\n                                    garnalen of voedingswaren waarin garnalen zijn verwerkt;\n\nop de Beschikking nr. 93/140/EEG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van\n                                    19 januari 1993 tot vaststelling van de voorschriften met betrekking tot de visuele\n                                    controle voor de opsporing van parasieten in visserijproducten (PbEG L 56);\n\nop de Beschikking nr. 93/51/EEG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van\n                                    15 december 1992 betreffende microbiologische normen voor de produktie van gekookte\n                                    schaal- en weekdieren (PbEG L 13);\n\nop de Beschikking nr. 93/185/EEG van 15 maart 1993 tot vaststelling van overgangsmaatregelen\n                                    inzake de certificering van visserijproducten uit derde landen, om de overgang naar\n                                    de bij Richtlijn 91/493/EEG ingestelde regeling te vergemakkelijken (PbEG L 79);\n\nop de Beschikking nr. 93/387/EEG van de Commissie van 7 juni 1993 tot vaststelling\n                                    van bijzondere voorwaarden voor de invoer van tweekleppige weekdieren, stekelhuidigen,\n                                    manteldieren en zeeslakken, levend, van oorsprong uit Marokko (PbEG L 166);\n\nop de Beschikking nr. 93/25/EEG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van\n                                    11 december 1992 houdende goedkeuring van behandelingen om de ontwikkeling van pathogene\n                                    micro-organismen bij tweekleppige weekdieren en zeeslakken te verhinderen (PbEG L\n                                    16);\n\nalsmede op de artikelen 3, 4, 5, 6 en 7 van het Warenwetbesluit visserijproducten;\n\nBesluit:\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nIn deze regeling wordt verstaan onder:\n\neen gebied in zee, in een lagune of estuarium waarin zich hetzij natuurlijke gronden\n                                             voor tweekleppige weekdieren, hetzij gebieden die gebruikt worden voor de kweek van\n                                             tweekleppige weekdieren bevinden en waar levende tweekleppige weekdieren worden verzameld;\n\neen gebied in zee, in een lagune of estuarium dat duidelijk is afgebakend en is aangegeven\n                                             door boeien, palen of andere verankerde materialen en dat uitsluitend bestemd is voor\n                                             de natuurlijke zuivering van levende tweekleppige weekdieren;\n\neen gebied in zee, in een lagune of estuarium dat duidelijk is afgebakend en is aangegeven\n                                             door boeien, palen of andere verankerde materialen en dat uitsluitend bestemd is voor\n                                             het verwateren van levende tweekleppige weekdieren;\n\nvisserijproducten, in gehele staat of na bewerking, daaronder begrepen vacu\u00fcm of\n                                             onder een gewijzigde atmosfeer verpakte produkten, die geen andere op conservering\n                                             gerichte behandeling hebben ondergaan dan koeling;\n\nvisserijproducten die een behandeling hebben ondergaan waardoor hun anatomische toestand\n                                             is gewijzigd, zoals strippen, ontkoppen, in moten verdelen, fileren of hakken;\n\nvisserijproducten die als gekoeld of ingevroren produkt, al dan niet samen met andere\n                                             levensmiddelen, een chemisch of fysisch proc\u00e9d\u00e9 zoals verhitten, roken, zouten, drogen,\n                                             marineren of een combinatie daarvan hebben ondergaan.\n\nproc\u00e9d\u00e9 dat erin bestaat de visserijproducten in hermetisch gesloten recipi\u00ebnten\n                                             te verpakken en hen een warmtebehandeling te laten ondergaan die toereikend is om\n                                             alle micro-organismen die zich zouden kunnen vermeerderen, te vernietigen of te inactiveren,\n                                             ongeacht de temperatuur waarbij het produkt zal worden opgeslagen;\n\nproc\u00e9d\u00e9 dat erin bestaat de temperatuur van de visserijproducten zodanig te doen\n                                             dalen dat zij de temperatuur van smeltend ijs benadert;\n\nvisserijproducten die zo zijn ingevroren dat hun kerntemperatuur, na thermische stabilisatie,\n                                             minimaal -18 \u00b0C bedraagt;\n\nbeschikking nr. 2002/226/EG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 15\n                                             maart 2002 (PbEG L 75) tot instelling van speciale gezondheidscontroles voor het verzamelen\n                                             en verwerken van bepaalde tweekleppige weekdieren waarvan het gehalte aan \"amnesic\n                                             shellfish poison\" (ASP) de bij richtlijn 91/492/EEG van de Raad vastgestelde grenswaarde overschrijdt.\n\nde behandeling waarbij levende tweekleppige weekdieren, die gezien hun kwaliteit\n                                             niet hoeven te worden heruitgezet of behandeld in een zuiveringscentrum, worden opgeslagen\n                                             in bassins, in andere installaties met schoon zeewater of op natuurlijke gronden ten\n                                             einde zand, slik of slijm te verwijderen;\n\ngiftige stoffen die door levende tweekleppige weekdieren worden opgenomen bij het\n                                             eten van plankton dat deze toxines bevat;\n\nfacultatief aerobe, gramnegatieve, niet-sporevormende, cytochrome oxydase-negatieve,\n                                             staafvormige bacteri\u00ebn die in staat zijn om lactose te fermenteren met produktie van\n                                             gas in aanwezigheid van galzouten of andere oppervlakte-actieve agentia met soortgelijke\n                                             groeiremmende eigenschappen, bij 44\u00b0 + 0,2 \u00b0C na ten minste 24 uur;\n\nfaecale coliformen die indol vormen uit tryptofaan bij 44\u00b0 + 0,2 \u00b0C na 24 uur.\n\nde voor belading bestemde gedeelten van motorvoertuigen, van spoorvoertuigen en van\n                                             luchtvaartuigen, alsmede scheepsruimen of containers voor vervoer te land, over water\n                                             of door de lucht;\n\nde Voedsel en Waren Autoriteit;\n\nwater als bedoeld in artikel 5, eerste lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen;\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nIn deze paragraaf wordt verstaan onder:\n\nhet beschermen van visserijproducten door middel van het gebruik van een wikkel,\n                                                een container of een ander daarvoor geschikt materiaal;\n\nde hoeveelheid visserijproducten die is verkregen in praktisch identieke omstandigheden;\n\neen hoeveelheid visserijproducten, bestemd voor een of meer afnemers in het land\n                                                van bestemming, en vervoerd met \u00e9\u00e9n en hetzelfde vervoermiddel;\n\nzeewater of brak water dat geen microbiologische verontreinigingen, schadelijke stoffen\n                                                of toxisch marien plankton bevat in hoeveelheden die de kwaliteit van visserijproducten\n                                                uit gezondheidsoogpunt kunnen aantasten.\n\nfase van verhandeling van de in deze paragraaf bedoelde waren door een detailhandelaar\n                                                aan de eindverbruiker of een instelling, alsmede de rechtstreekse overdracht in kleine\n                                                hoeveelheden door een visser aan een detailhandelaar, de eindverbruiker of een instelling;\n\nparasiet of groep parasieten die door grootte, kleur of textuur duidelijk van het\n                                                visweefsel kan worden onderscheiden;\n\nniet-destructief onderzoek van visserijproducten, dat zonder optische vergroting,\n                                                eventueel bij tegenlicht, wordt verricht bij een voor het menselijke oog goede verlichting;\n\nelk punt, elk stadium of elk proc\u00e9d\u00e9 waar, door middel van een adequate controle,\n                                                een bedreiging van de veiligheid van het voedsel kan worden vermeden, opgeheven of\n                                                tot een aanvaardbaar niveau gereduceerd;\n\nrichtlijn nr. 2004/9/EG van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 11 februari 2004 inzake\n                                                de inspectie en de verificatie van de goede laboratoriumpraktijken (GLP) (Gecodificeerde\n                                                versie) (PbEU L 50).\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n1 Deze paragraaf is uitsluitend van toepassing op visserijproducten met uitzondering\n                                                van voor rechtstreekse menselijke consumptie bestemde levende tweekleppige weekdieren,\n                                                stekelhuidigen, manteldieren en mariene buikpotigen.\n\n2 Deze paragraaf is met uitzondering van artikel 8, onder a, en artikel 9 uitsluitend van toepassing op de verhandeling tot aan het detailhandelsstadium.\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nHet behandelen, bewerken, bereiden, verwerken of bewaren van visserijproducten in\n                                          inrichtingen geschiedt op hygi\u00ebnische wijze, met inachtneming van de eisen van bijlage I.\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nDe in artikel 3 bedoelde visserijproducten voldoen aan de eisen van bijlage II.\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 11-07-1998]\n\n[Vervallen per 11-07-1998]\n\n[Vervallen per 11-07-1998]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nDeze regeling treedt in werking op het tijdstip waarop het Warenwetbesluit visserijproducten\n                                       in werking treedt.\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nDeze regeling wordt aangehaald als: Warenwetregeling Visserijproducten, tweekleppige weekdieren, slakken en kikkerbillen.\n\nMinister\n\nE. Borst-Eilers\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nGekookte schaal- en weekdierprodukten\n\nBij het koken van schaal- en weekdieren dienen de volgende voorschriften in acht te\n                                 worden genomen:\n\na.  de voor de controle van de in onderdelen g, h en i vastgestelde microbio-logische\n                                       normen gebruikte analysemethoden worden, tezamen met de corresponderende resultaten,\n                                       geregistreerd;\n\nb.  ziektekiemen\n\nSoort kiem Norm\n\nSalmonella spp. Afwezig in\n\n25 g\n\nn = 5\n\nc = 0\n\nBovendien mogen op grond van de risico-analyse op te sporen ziekteverwekkende micro-organismen\n                                       en toxines daarvan niet voorkomen in hoeveelheden die de gezondheid van de consumenten\n                                       kunnen schaden.\n\nc.  kiemen die op een gebrek aan hygi\u00ebne wijzen (van schelp of schaal ontdane produkten)\n\nSoort kiem Norm (/g)\n\nStaphylococcus aureus m = 100\n\nM = 1.000\n\nn = 5\n\nc = 2\n\nof thermotolerante\n\ncoliformen (44 \u00b0C in een\n\nvaste voedingsbodem) m = 10\n\nM = 100\n\nn = 5\n\nc = 2\n\nof Escherichia coli (in een\n\nvaste voedingsbodem) m = 10\n\nM = 100\n\nn = 5\n\nc = 1\n\nDe parameters n, m, M en c worden als volgt vastgesteld:\n\nn = aantal eenheden waaruit het monster bestaat;\n\nm = drempelwaarde waaronder alle resultaten bevredigend worden geacht;\n\nM = maximumwaarde waarboven de resultaten niet meer bevredigend worden geacht;\n\nc = aantal monstereenheden die waarden opleveren tussen m en M.\n\nDe kwaliteit van een partij wordt geacht:\n\na)  bevredigend te zijn als alle geconstateerde waarden kleiner zijn dan of gelijk zijn\n                                             aan 3m;\n\nb)  aanvaardbaar te zijn als alle geconstateerde waarden tussen 3m en 10m (= M) liggen\n                                             en als c/n kleiner is dan of gelijk is aan 2/5.\n\nDe kwaliteit van een partij wordt onbevredigend geacht:\n\nin alle gevallen waarin waarden worden geconstateerd die groter zijn dan M;\n\nals c/n groter is dan 2/5.\n\nd.  indicatorkiemen (richtsnoeren)\n\nSoort kiem Norm (/g)\n\nMesofiele a\u00ebrobe\n\nbacteri\u00ebn (30 \u00b0C)\n\na) Hele produkten m = 10.000\n\nM = 100.000\n\nn = 5\n\nc = 2\n\nb) Van schelp of\n\nschaal ontdane produkten,\n\nuitgezonderd krabvlees m = 50.000\n\nM = 500.000\n\nn = 5\n\nc = 2\n\nc) Krabvlees m = 100.000\n\nM = 1.000.000\n\nn = 5\n\nc = 2\n\nDeze richtsnoeren moeten de producenten helpen bij de beoordeling of hun inrichting\n                                 goed functioneert en bij de toepassing van de procedures voor toezicht op de produktie.\n\n[Regeling vervallen per 05-04-2006]\n\nGekookte gepelde garnalen dienen de volgende microbiologische normen niet te overschrijden:\n\nStaphylococcus aureus niet meer dan 5000 per gram;\n\nSalmonella afwezig in 25 gram;\n\nandere pathogene kiemen dienen afwezig te zijn."}