Title: wetten.nl - Regeling - Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen - BWBR0018823

Source: https://wetten.overheid.nl/BWBR0018823/

Content:
{"title": "wetten.nl - Regeling - Warenwetbesluit hygi\u00ebne van levensmiddelen - BWBR0018823", "content": "Besluit van 3\u00a0oktober 2005, houdende vaststelling van het Warenwetbesluit hygi\u00ebne\n                                    van levensmiddelen\n\nWij Beatrix, bij de gratie Gods, Koningin der Nederlanden, Prinses van Oranje-Nassau,\n                                    enz. enz. enz.\n\nOp de voordracht van Onze Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport van 22\u00a0juni\n                                    2005, VGP/VL 2593195, gedaan in overeenstemming met Onze Ministers van Landbouw, Natuur\n                                    en Voedselkwaliteit, en van Economische Zaken;\n\nGelet op:\n\n\u2013\u00a0richtlijn nr. 96/3/Euratom, EGKS, EG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 26\u00a0januari\n                                    1996 (PbEG L 21) inzake een afwijking van enkele bepalingen van richtlijn 93/43/EEG van de Raad inzake levensmiddelenhygi\u00ebne voor het bulkvervoer van vloeibare oli\u00ebn\n                                    en vetten over zee;\n\n\u2013\u00a0richtlijn nr. 98/28/EG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 29\u00a0april 1998 (PbEG L 140) inzake\n                                    een afwijking van enkele bepalingen van richtlijn 93/43/EEG van de Raad inzake levensmiddelenhygi\u00ebne voor het bulkvervoer over zee van ruwe suiker;\n\n\u2013\u00a0richtlijn nr. 2004/41/EG van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 21\u00a0april 2004 (PbEU\n                                    L 157 en L 195) houdende intrekking van bepaalde richtlijnen inzake levensmiddelenhygi\u00ebne\n                                    en tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de productie en het in de handel\n                                    brengen van bepaalde voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong,\n                                    en tot wijziging van de richtlijnen 89/662/EEG en 92/118/EEG van de Raad en van beschikking 95/408/EG van de Raad;\n\n\u2013\u00a0verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 inzake\n                                    levensmiddelenhygi\u00ebne (PbEU L 139 en L 226);\n\n\u2013\u00a0verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 houdende\n                                    vaststelling van specifieke hygi\u00ebnevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke\n                                    oorsprong (PbEU L 139 en L 226);\n\n\u2013\u00a0verordening (EG) nr. 854/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 houdende\n                                    vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de offici\u00eble controles\n                                    van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong (PbEU L\n                                    139 en L 226);\n\n\u2013\u00a0verordening (EG) nr. 882/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 inzake\n                                    offici\u00eble controles op de naleving van de wetgeving inzake diervoeders en levensmiddelen\n                                    en de voorschriften inzake diergezondheid en dierenwelzijn (PbEU L 165 en L 191);\n                                    en\n\n\u2013\u00a0de artikelen 4, eerste en tweede lid, 5, 6, 8, eerste lid, 9, 11, 12, 13, onder a, 14 en 22, eerste lid, van de Warenwet;\n\nDe Raad van State gehoord (advies van 2\u00a0september 2005, no. W13.05.0264/III);\n\nGezien het nader rapport van Onze Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport van\n                                    27\u00a0september 2005, VGP/VL 2619723, uitgebracht in overeenstemming met Onze Ministers\n                                    van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit, en van Economische Zaken;\n\nHebben goedgevonden en verstaan:\n\n1 In dit besluit wordt verstaan onder:\n\na. \nverordening (EG) 852/2004: verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 inzake\n                                                   levensmiddelenhygi\u00ebne (PbEU L 139 en L 226);\n\nb. \nhygi\u00ebnecode: een in Nederland opgestelde nationale gids voor goede praktijken inzake hygi\u00ebne\n                                                   en de toepassing van HACCP-beginselen als bedoeld in artikel 7 van verordening (EG) 852/2004;\n\nc. \nrichtlijn 98/28/EG: richtlijn nr. 98/28/EG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 29\u00a0april 1998 (PbEG L 140) inzake\n                                                   een afwijking van enkele bepalingen van richtlijn 93/43/EEG van de Raad inzake levensmiddelenhygi\u00ebne voor het bulkvervoer over zee van ruwe suiker;\n\nd. \nverordening (EG) 853/2004: verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 29\u00a0april 2004 houdende\n                                                   vaststelling van specifieke hygi\u00ebnevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke\n                                                   oorsprong (PbEU L 139 en L 226);\n\ne. \nverordening (EU) 2017/625: Verordening (EU) 2017/625 van het Europees Parlement en de Raad van 15\u00a0maart 2017\n                                                   betreffende offici\u00eble controles en andere offici\u00eble activiteiten die worden uitgevoerd\n                                                   om de toepassing van de levensmiddelen- en diervoederwetgeving en van de voorschriften\n                                                   inzake diergezondheid, dierenwelzijn, plantgezondheid en gewasbeschermingsmiddelen\n                                                   te waarborgen, tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 999/2001, (EG) nr. 396/2005, (EG) nr. 1069/2009, (EG) nr. 1107/2009, (EU) nr. 1151/2012, (EU) nr. 652/2014, (EU) 2016/429 en (EU) 2016/2031 van het Europees Parlement en de Raad, de Verordeningen (EG) nr. 1/2005 en (EG) nr. 1099/2009 van de Raad en de Richtlijnen 98/58/EG, 1999/74/EG, 2007/43/EG, 2008/119/EG en 2008/120/EG van de Raad, en tot intrekking van de Verordeningen (EG) nr. 854/2004 en (EG) nr. 882/2004 van het Europees Parlement en de Raad, de Richtlijnen 89/608/EEG, 89/662/EEG, 90/425/EEG, 91/496/EEG, 96/23/EG, 96/93/EG en 97/78/EG van de Raad en Besluit 92/438/EEG van de Raad (verordening offici\u00eble controles) (PbEU 2017, L 95);\n\nf. \nverordening (EG) 2073/2005: verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 15\u00a0november 2005 inzake microbiologische\n                                                   criteria voor levensmiddelen (PbEU L 338).\n\n2 Dit besluit is niet van toepassing op:\n\na. de exploitanten van slachthuizen, bedoeld in bijlage II, secties II en III, van verordening (EG) 853/2004;\n\nb. de exploitanten van inrichtingen, bedoeld in artikel 2, eerste lid, onder c, van verordening (EG) 852/2004, waar uitsluitend handelingen worden verricht ten aanzien van levende dieren en vers\n                                                   vlees van:\n\n1\u00b0. als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren;\n\n2\u00b0. pluimvee en lagomorfen;\n\n3\u00b0. gekweekt wild; of\n\n4\u00b0. vrij wild;\n\nals bedoeld in bijlage III, secties I tot en met IV, van verordening (EG) 853/2004;\n\nc. de offici\u00eble controles van vers vlees en daarmee verband houdende bepalingen, bedoeld\n                                                   in artikel 17 en 18, eerste tot en met vijfde lid, zevende lid, onderdelen a tot en\n                                                   met f, h tot en met k, achtste lid, onderdelen a, c, d en e, en negende lid, van verordening\n                                                   (EU) 2017/625; en\n\nd. de offici\u00eble controles op de naleving van de wetgeving inzake diervoeders, diergezondheid\n                                                   en dierenwelzijn, bedoeld in verordening (EU) 2017/625.\n\n1 Het is verboden te handelen in strijd met de artikelen 3, 4, eerste, tweede en derde\n                                             lid, 5, eerste lid, tweede lid, laatste alinea, en vierde lid, en 6, tweede lid en\n                                             derde lid, onderdelen a en b, van verordening (EG) 852/2004 en de krachtens de artikelen 4, vierde lid, en 6, derde lid, onderdeel c, van verordening (EG) 852/2004 vastgestelde bepalingen.\n\n2 Het is verboden te handelen in strijd met de artikelen 3, 4, eerste tot en met vierde\n                                             lid, 5, 6, eerste, derde, en vierde lid, 7, eerste lid, en 8, eerste lid, van verordening (EG) 853/2004 en de krachtens artikel 11 van verordening (EG) 853/2004 vastgestelde bepalingen.\n\n3 Het is verboden te handelen in strijd met de artikelen 3, 4, 5, eerste, tweede en\n                                             vierde lid, 6, eerste lid, 7, en 9, van verordening (EG) 2073/2005.\n\n4 Het is verboden te handelen in strijd met artikel 7, eerste lid.\n\n5 Het is verboden rauwe koemelk, bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, te\n                                             verhandelen, anders dan met inachtneming van artikel 8.\n\n1 Onze Minister is de bevoegde autoriteit, bedoeld in artikel 2, eerste lid, onderdeel\n                                             d, van verordening (EG) 852/2004.\n\n2 Bij regeling van Onze Minister worden procedures vastgesteld als bedoeld in artikel\n                                             148 van verordening (EU) 2017/625.\n\n1 Een hygi\u00ebnecode wordt op initiatief van de opstellers ervan:\n\na. besproken in het Regulier Overleg Warenwet; en\n\nb. vervolgens ter goedkeuring voorgelegd aan Onze Minister.\n\n2 Onze Minister keurt een hygi\u00ebnecode goed indien die hygi\u00ebnecode:\n\na. is opgesteld in overeenstemming met artikel 8, eerste lid, onder b, van verordening\n                                                   EG) 852/2004;\n\nb. bruikbaar is voor de sector waarop die code betrekking heeft;\n\nc. waar mogelijk en zinvol ter verificatie van de procesbeheersing is voorzien van microbiologische\n                                                   richtwaarden, gerelateerd aan de kritische controlepunten, bedoeld in artikel 5, tweede\n                                                   lid, van verordening (EG) 852/2004; en\n\nd. als leidraad kan dienen voor de naleving van artikel 3, artikel 4, of artikel 5, van\n                                                   verordening (EG) 852/2004 in de betrokken sector of voor de betrokken levensmiddelen.\n\n3 In afwijking van het tweede lid keurt Onze Minister van Economische Zaken, Landbouw\n                                             en Innovatie een hygi\u00ebnecode goed die:\n\na. betrekking heeft op de primaire productie en de in bijlage I van verordening (EG) 852/2004 bedoelde, daarmee verband houdende bewerkingen;\n\nb. is opgesteld in overeenstemming met artikel 8, eerste lid, onder c, van verordening (EG) 852/2004;\n\nc. bruikbaar is voor de sector waarop die code betrekking heeft; en\n\nd. als leidraad kan dienen voor de naleving van artikel 3, artikel 4, en artikel 5, van\n                                                   verordening (EG) 852/2004 in de betrokken sector of voor de betrokken levensmiddelen.\n\n4 Een in het tweede lid bedoelde goedkeuring kan, voor zover die goedkeuring betrekking\n                                             heeft op \u00e9\u00e9n of meer van de permanente procedures, bedoeld in artikel 5, eerste lid,\n                                             van verordening (EG) 852/2004, worden ingetrokken indien de desbetreffende procedure niet is herzien en waar nodig\n                                             aangepast overeenkomstig artikel 5, tweede lid, laatste alinea, van verordening (EG) 852/2004.\n\n5 Onze Minister of Onze Minister van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, neemt\n                                             een in het tweede en vierde lid onderscheidenlijk het derde en vierde lid bedoeld\n                                             besluit, gehoord het advies van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.\n\n6 Het vierde en vijfde lid zijn van overeenkomstige toepassing op een hygi\u00ebnecode die\n                                             v\u00f3\u00f3r de inwerkingtreding van dit besluit is opgesteld en goedgekeurd op de voet van\n                                             artikel 31, eerste, tweede en derde lid, van de Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen.\n\n1 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf wordt bij controle door een met het toezicht\n                                             op de naleving van verordening (EG) 852/2004 belaste ambtenaar, v\u00f3\u00f3raf door die ambtenaar in de gelegenheid gesteld te kennen\n                                             te geven of door dat bedrijf gebruik wordt gemaakt van de voor zijn sector van de\n                                             levensmiddelenbranche vastgestelde en goedgekeurde hygi\u00ebnecode, bedoeld in artikel 4.\n\n2 De exploitant van een levensmiddelenbedrijf, die gebruik maakt van de hygi\u00ebnecode,\n                                             bedoeld in het eerste lid:\n\na. voldoet aan de artikelen 3, 4 of 5 van verordening (EG) 852/2004, bedoeld in artikel 4, tweede lid, onder d, indien hij handelt volgens de voorschriften in die hygi\u00ebnecode die daarop betrekking\n                                                   hebben;\n\nb. voldoet niet aan de artikelen 3, 4 of 5 van verordening (EG) 852/2004, bedoeld in artikel 4, tweede lid, onder d, indien hij niet handelt volgens de voorschriften in die hygi\u00ebnecode die daarop betrekking\n                                                   hebben.\n\n3 Het eerste en tweede lid zijn van overeenkomstige toepassing op het gebruik van:\n\na. een hygi\u00ebnecode die v\u00f3\u00f3r de inwerkingtreding van dit besluit is opgesteld en goedgekeurd\n                                                   op de voet van artikel 31, eerste, tweede en derde lid, van de Warenwetregeling Hygi\u00ebne van levensmiddelen;\n\nb. communautaire gidsen als bedoeld in artikel 9 van verordening (EG) 852/2004.\n\nIn afwijking van artikel 4, tweede lid, van verordening (EG) 852/2004:\n\na. mag het bulkvervoer in zeeschepen van vloeibare oli\u00ebn of vetten die zullen worden\n                                             gebruikt voor menselijke consumptie, geschieden met inachtneming van Verordening (EU)\n                                             nr. 579/2014 van de Commissie van 28\u00a0mei 2014 inzake een afwijking van enkele bepalingen\n                                             van bijlage II bij Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de\n                                             Raad wat betreft het vervoer van vloeibare oli\u00ebn en vetten over zee (PbEU 2014, L\n                                             160);\n\nb. mag het bulkvervoer over zee van ruwe suiker die zonder een volledig en effectief\n                                             raffinageproces te hebben ondergaan niet bestemd is voor gebruik als eetwaar of ingredi\u00ebnt\n                                             van een levensmiddel, geschieden met inachtneming van richtlijn 98/28/EG.\n\n1 De rechtstreekse levering, door de producent, van kleine hoeveelheden primaire producten\n                                             aan de eindverbruiker of de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker\n                                             levert, bedoeld in:\n\na. artikel 1, tweede lid, onder c, van verordening (EG) 852/2004; en\n\nb. artikel 1, derde lid, onder c, van verordening (EG) 853/2004;\n\ngeschiedt op zindelijke wijze en zodanig dat:\n\n1\u00b0. geen verontreiniging plaats kan hebben met zodanige hoeveelheden van stoffen dat zij\n                                                   uit het oogpunt van de gezondheid van de mens schadelijk kunnen zijn, of met organismen\n                                                   of virussen die onder redelijkerwijze te verwachten omstandigheden schadelijk kunnen\n                                                   zijn of worden; en\n\n2\u00b0. onder 1\u00b0 bedoelde organismen zich niet zodanig kunnen vermeerderen of zodanige toxinen\n                                                   kunnen vormen dat zij uit het oogpunt van de gezondheid van de mens schadelijk kunnen\n                                                   zijn of worden.\n\n2 Met betrekking tot het eerste lid kan een hygi\u00ebnecode worden opgesteld. In dat geval\n                                             zijn artikel 4, eerste lid, tweede lid, onder a, b en d, vierde en vijfde lid, en artikel 5, eerste en tweede lid, van overeenkomstige toepassing.\n\n1 Rauwe koemelk, bestemd voor directe aflevering aan particulieren, is uitsluitend aanwezig:\n\n1\u00b0. op het bedrijf van de melkveehouder waar die melk gewonnen is; en\n\n2\u00b0. in een recipi\u00ebnt die niet geschikt is om met de inhoud afgeleverd te worden aan particulieren;\n\nen voldoet aan de volgende eisen:\n\na. kiemgetal bij 30 \u00b0C \u2264 50.000 per ml1;\n\nb. Staphylococcus aureus (per ml): m=100, M=500, n=5, c=22; en\n\nc. Salmonella is afwezig in 25 g: n=5, c=0.\n\n1\u2002Meetkundig gemiddelde, geconstateerd over een periode van twee maanden, met ten minste\n                                             twee monsternemingen per maand.\n\n2\u2002n: aantal eenheden waaruit een monster bestaat;\n\nm: drempelwaarde voor het aantal bacteri\u00ebn: het resultaat is bevredigend als het aantal\n                                             bacteri\u00ebn in alle eenheden gelijk is aan of groter is dan m;\n\nM: maximumwaarde voor het aantal bacteri\u00ebn: het resultaat is onbevredigend als het\n                                             aantal bacteri\u00ebn in \u00e9\u00e9n of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;\n\nc: aantal eenheden waarin het aantal bacteri\u00ebn mag liggen tussen m en M, en waarbij\n                                             het monster nog aanvaardbaar is als het aantal bacteri\u00ebn in de andere eenheden gelijk\n                                             is aan of kleiner is dan m.\n\n2 De in het eerste lid bedoelde melk wordt, wanneer zij niet binnen twee uur na het\n                                             melken aan de consument wordt verkocht, gekoeld tot:\n\na. indien die melk binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van 8\n                                                   \u00b0C of lager;\n\nb. indien die melk niet binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van\n                                                   6 \u00b0C of lager.\n\n3 Op of in de directe omgeving van de in het eerste lid bedoelde recipi\u00ebnt wordt duidelijk\n                                             leesbaar de volgende vermelding gebezigd: RAUWE MELK VOOR GEBRUIK KOKEN.\n\nDe Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit is bevoegd de toestemming te verlenen,\n                                       bedoeld in artikel 10, achtste lid, onder b, van verordening (EG) 853/2004.\n\nOnze Minister stelt nadere regels inzake de artikelen 1 tot en met 9, voor zover die noodzakelijk zijn voor de goede uitvoering van de bij of krachtens\n                                       verordeningen (EG) 852/2004 of 853/2004 gestelde voorschriften.\n\n[Vervallen per 01-01-2010]\n\n[Vervallen per 19-02-2016]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Verpakte waters.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Eiprodukten.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Visserijproducten, slakken en kikkerbillen.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Zuivel.]\n\n[Red: Wijzigt het Warenwetbesluit Uitvoer van waren.]\n\n1 Dit besluit treedt in werking met ingang van 1\u00a0januari 2006.\n\n2 \nArtikel 10a vervalt met ingang van 1\u00a0januari 2010.\n\nDit besluit wordt aangehaald als: Warenwetbesluit hygi\u00ebne van levensmiddelen.\n\nLasten en bevelen dat dit besluit met de daarbij behorende nota van toelichting in\n                                       het Staatsblad zal worden geplaatst.\n\n\n\n\u2019s-Gravenhage, 3 oktober 2005\n\nBeatrix\n\nDe Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport ,\n\nJ. F. \nHoogervorst\n\nDe Minister van Justitie ,\n\nJ. P. H. \nDonner"}