Title: wetten.nl - Regeling - Warenwetbesluit Meel en brood - BWBR0009669

Source: https://wetten.overheid.nl/BWBR0009669/

Content:
{"title": "wetten.nl - Regeling - Warenwetbesluit Meel en brood - BWBR0009669", "content": "Besluit van 4 juni 1998, houdende het Warenwetbesluit Meel en brood\n\nWij Beatrix, bij de gratie Gods, Koningin der Nederlanden, Prinses van Oranje-Nassau,\n                                    enz. enz. enz.\n\nOp de voordracht van de Staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport van\n                                    18 september 1997, nr.\u00a0GZB/VVB/975283, gedaan in overeenstemming met Onze Ministers\n                                    van Economische Zaken en van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij;\n\nGelet op artikel II, eerste lid, van de Wijzigingswet 1988 Warenwet, alsmede op artikel 4, eerste lid, onder a, artikel 8, onder b en c, artikel 12, en artikel 14, van de Warenwet;\n\nDe Raad van State gehoord (advies van 18 november 1997, no.\u00a0W13.97.0624);\n\nGezien het nader rapport van de Staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport\n                                    van 28 mei 1998 met nummer GZB/VVB/981807, uitgebracht in overeenstemming met Onze\n                                    Ministers van Economische Zaken en van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij;\n\nHebben goedgevonden en verstaan:\n\nIn dit besluit wordt verstaan onder:\n\na. \nmeel: de grotendeels poedervormige waar, verkregen door verkleinen of pletten van de vruchten\n                                             van graan of de zaden van boekweit, waaraan kiemen en delen van de schil geheel of\n                                             gedeeltelijk kunnen zijn onttrokken, en waarvan, voor zover het gerst, haver, rijst,\n                                             wilde rijst of boekweit betreft, de doppen verwijderd zijn;\n\nb. \nbloem: meel, waarin kiemen en delen van de schil niet met het blote oog waarneembaar zijn;\n\nc. \nbrood: de gebakken eetwaar, met als kenmerkende bestanddelen:\n\n\u2013 water of melk;\n\n\u2013 rijsmiddel, met dien verstande dat dit niet verplicht is voor roggebrood;\n\n\u2013 al dan niet verkleinde of geplette vruchten van graan, glutenvrije graanbestanddelen\n                                                   of zaden van boekweit;\n\n\u2013 zout;\n\nd. \nanti-trypsinefactor: actief bestanddeel van een waar dat de opname van trypsine vanuit de darm verhindert;\n\ne. \ndroge stof: de materie die achterblijft na droging van de waar;\n\nf. \n%: massaprocent;\n\ng. \ndecoratie: aan de buitenkant van het brood voor het bakken aangebrachte bestanddelen, zoals\n                                             sesamzaad en maanzaad;\n\nh. \n(zuur)desem: een product dat ontstaat na fermentatie van een mengsel op basis van graan, water\n                                             en van nature aanwezige micro-organismen, waarbij de micro-organismen in een actieve\n                                             toestand aanwezig zijn of reactiveerbaar zijn.\n\nHet is verboden de bij of krachtens dit besluit bedoelde waren te bereiden, te verhandelen\n                                       of te gebruiken voor de bereiding van brood anders dan met inachtneming van de bij\n                                       of krachtens dit besluit gestelde voorschriften.\n\n1 Brood heeft een vochtgehalte van ten minste 20% en een gehalte aan zout van ten hoogste\n                                             1,8%, berekend op de droge stof.\n\n2 De zoutnorm, bedoeld in het eerste lid, is niet van toepassing op brood waaraan zoutbevattende\n                                             ingredi\u00ebnten zijn toegevoegd en dat de consument niet ervaart als bestemd voor dagelijks\n                                             gebruik.\n\n1 Bij de bereiding van brood, en in meel, worden geen andere enzymen gebruikt dan koolhydraat-\n                                             en eiwitsplitsende enzymen, of enzymen die ter zake door Onze Minister bij ministeri\u00eble\n                                             regeling zijn toegelaten.\n\n2 Onze Minister stelt bij ministeri\u00eble regeling nadere regels vast inzake de bij of\n                                             krachtens het eerste lid toegelaten enzymen.\n\nDe anti-trypsinefactor van brood dat bereid is met gebruikmaking van soja-producten,\n                                       bedraagt ten hoogste 5 mg/g eiwit.\n\nIn meel, bloem, andere vormen van graan en zaden van boekweit zijn niet aanwezig:\n\na. brandschimmelsporen (sporen van het geslacht Tilletia (Tul.));\n\nb. bestanddelen van moederkoren (Claviceps purpurea (Tul.)); en\n\nc. onkruidzaden.\n\n1 De hoeveelheid droge stof van brood met of zonder decoratie met een gewicht tussen\n                                             350 gram en 1.000 gram ligt tussen de 240 en 265 gram, tussen de 360 en 400 gram of\n                                             tussen de 480 en 530 gram.\n\n2 Het eerste lid is niet van toepassing op brood met bijzondere kenmerkende bestanddelen\n                                             in de kruim, roggebrood, roggetarwebrood, stokbrood, brood met een zeer laag glutengehalte\n                                             en glutenvrij brood.\n\n1 De aanduiding meel mag uitsluitend worden gebezigd voor meel.\n\n2 De aanduiding bloem mag uitsluitend worden gebezigd voor bloem.\n\n3 De aanduiding brood mag uitsluitend worden gebezigd voor brood.\n\nIndien in de aanduiding de naam van \u00e9\u00e9n graansoort wordt gebezigd moet het meelbestanddeel\n                                       voor minimaal 98% afkomstig zijn van de betreffende graansoort.\n\nIndien in de aanduiding de naam van twee of meer graansoorten wordt gebezigd moeten\n                                       deze graansoorten:\n\na. gezamenlijk voor minimaal 98% aanwezig zijn in het meelbestanddeel;\n\nb. afzonderlijk voor minimaal 5% aanwezig zijn in het meelbestanddeel; en\n\nc. worden vermeld in de aanduiding, in afnemende volgorde van de hoeveelheid waarin zij\n                                             in het brood aanwezig zijn.\n\nDe aanduiding meergranen mag uitsluitend worden gebezigd voor brood:\n\na. waarvan het meelbestanddeel uit minimaal 3 verschillende graansoorten bestaat;\n\nb. waarbij de graansoort, waarvan de aanwezige hoeveelheid ervan in het brood het grootst\n                                             is, maximaal 90% van het meelbestanddeel bedraagt; en\n\nc. waarbij de hoeveelheid van de afzonderlijke graanbestanddelen, uitgedrukt als percentage\n                                             in het brood, in de ingredi\u00ebntenlijst wordt vermeld.\n\n1 De aanduiding (zuur)desem mag uitsluitend worden gebezigd indien:\n\na. (zuur)desem als enige rijsmiddel is gebruikt; en\n\nb. maximaal 0,2% droge gist of maximaal 0,5% verse gist is toegevoegd aan het meelbestanddeel.\n\n2 Indien een brood met vruchten, noten, zaden en pitten (minimaal 30% van het totaalgewicht)\n                                             wordt aangeduid met (zuur)desem mag de hoeveelheid droge gist, in afwijking van het eerste lid, onderdeel b, in totaal\n                                             maximaal 0,5% droge gist of maximaal 1,2% verse gist van het meelbestanddeel bedragen.\n\nDe aanduiding wit(te)brood mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor brood waarvan bloem het voornaamste\n                                       meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog niet waarneembaar zijn.\n\nDe aanduiding bruinbrood mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor brood waarvan (volkoren)meel, al dan\n                                       niet gemengd met gebroken graankorrels en graanvlokken, het voornaamste meelbestanddeel\n                                       is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn.\n\nDe aanduiding melkbrood mag uitsluitend worden gebezigd voor brood waaraan melkbestanddelen in hun natuurlijke\n                                       verhouding zijn toegevoegd, zodat het melkvetgehalte ten minste 1,5% van de droge\n                                       stof bedraagt.\n\nHet woord krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten\n                                       minste 30% krenten bevat.\n\nHet woord rozijnen mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit\n                                       ten minste 30% rozijnen bevat.\n\nHet woord krenten-rozijnen of rozijnen-krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding\n                                       van brood, indien dit een mengsel van krenten en rozijnen bevat van ten minste 30%.\n\n[Vervallen per 01-10-2017]\n\n1 Het woord heel of het woord half mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van:\n\na. roggebrood, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide\n                                                   waar ligt tussen 520 en 560 gram onderscheidenlijk tussen 260 en 285 gram;\n\nb. ander brood dan bedoeld onder a, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof\n                                                   van de aldus aangeduide waar ligt tussen 480 en 530 gram onderscheidenlijk tussen\n                                                   240 en 265 gram.\n\n2 Het woord midden of middengroot mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, anders dan bedoeld onder het\n                                             eerste lid, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide\n                                             waar ligt tussen de 360 en 400 gram. Indien het brood is gebakken in een bakblik,\n                                             dan is de lengtemaat (buitenmaat) van het bakblik kleiner dan 27\u00a0centimeter.\n\nHet woord volkoren mag uitsluitend en moet onderdeel uitmaken van de aanduiding van een in dit besluit\n                                       bedoelde waar, voor zover in de aldus aangeduide waar de voorkomende zetmeelrijke\n                                       kern, kiem en zemelen van de desbetreffende graansoort(en) in hun natuurlijke verhouding,\n                                       al dan niet na een bewerking te hebben ondergaan, aanwezig zijn.\n\n[Vervallen per 01-07-2007]\n\nIn afwijking van artikel 9, eerste lid, onder e, van Verordening (EU) nr.\u00a01169/2011\n                                       van het Europees Parlement en de Raad van 25\u00a0oktober 2011 betreffende de verstrekking\n                                       van voedselinformatie aan consumenten (PbEU 2011, L\u00a0304) hoeft geen vermelding van\n                                       de netto-hoeveelheid te worden gebezigd bij de verhandeling van brood dat is aangeduid\n                                       op de voet van artikel 15.\n\n1 Als methoden van onderzoek welke bij uitsluiting beslissend zijn voor de vaststelling\n                                             of al dan niet is voldaan aan de bij dit besluit gestelde regels, worden aangewezen\n                                             chromatografische en andere scheidingsmethoden, organoleptische bepalingsmethoden\n                                             en detectiemethoden, alsmede de daartoe door een andere lidstaat van de Europese Unie\n                                             aangewezen methoden.\n\n2 Onze Minister kan bij ministeri\u00eble regeling nadere regels vaststellen inzake het eerste\n                                             lid.\n\nWaren die voldoen aan het Warenwetbesluit Meel en brood zoals dat luidde op 30\u00a0juni\n                                       2020 mogen worden bereid, aangeduid, verhandeld of gebruikt voor de bereiding van\n                                       brood tot 1\u00a0juli 2022.\n\nDe volgende besluiten worden ingetrokken:\n\n\u2013 het Broodbesluit (Warenwet) 1985; en\n\n\u2013 het Meelbesluit (Warenwet) 1985.\n\nDit besluit treedt in werking met ingang van de dag na de datum van uitgifte van het\n                                       Staatsblad waarin het wordt geplaatst.\n\nDit besluit wordt aangehaald als: Warenwetbesluit Meel en brood.\n\nLasten en bevelen dat dit besluit met de daarbij behorende nota van toelichting in\n                                       het Staatsblad zal worden geplaatst.\n\n\n\n's-Gravenhage, 4 juni 1998\n\nBeatrix\n\nDe Staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport,\n\nE. G. Terpstra\n\nDe Minister van Justitie,\n\nW. Sordrager"}