Title: wetten.nl - Regeling - Zuivelverordening 2003, Inrichtingseisen zuivelbereiding - BWBR0014563

Source: https://wetten.overheid.nl/BWBR0014563/

Content:
{"title": "wetten.nl - Regeling - Zuivelverordening 2003, Inrichtingseisen zuivelbereiding - BWBR0014563", "content": "Verordening van het Productschap Zuivel van 3 januari 2003, houdende voorschriften\n                                    ten behoeve van de inrichting van centrale melkdepots, centra voor standaardisering,\n                                    melkbehandelings- en melkverwerkingsinrichtingen alsmede melkveehouderijbedrijven\n                                    (Zuivelverordening 2003, Inrichtingseisen zuivelbereiding)\n\nHet bestuur van het Productschap Zuivel;\n\nGelet op Richtlijn nr. 92/46/EEG van de Raad tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de Productie en het\n                                    in de handel brengen van rauwe melk, warmtebehandelde melk en producten op basis van\n                                    melk PbEG L 268), zoals gewijzigd bij Richtlijn nr . 94/71/EG van de Raad van de Europese\n                                    Unie van 13 december 1994 (PbEG L 368), Beschikking nr. 951165/EG van de Commissie\n                                    van 4 mei 1995 tot vaststelling van de uniforme criteria voor het toestaan van afwijkingen\n                                    aan bepaalde inrichtingen die producten op basis van melk bereiden (PbEG L 108) en\n                                    de artikelen 93, tweede lid, onder b, 95 en 102 van de Wet op de Bedrijfsorganisatie en artikel 5, eerste lid, onder d, alsmede artikel 2 van de Landbouwkwaliteitsregeling rauwe melk en zuivelbereiding (Stcrt 1994, 25);\n\nBesluit:\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nIn deze verordening wordt verstaan onder:\n\n1. rauwe melk: melk die is afgescheiden door de melkklier van een of meer koeien, geiten\n                                             of buffelkoeien, al dan niet onder toevoeging van melk van ooien en die niet is verwarmd\n                                             tot boven 40\u00b0C en die evenmin een behandeling met een gelijkwaardig effect heeft ondergaan;\n\n2. melk bestemd voor de bereiding van producten op basis van melk:\n\nrauwe melk bestemd voor verwerking, of\n\nvloeibare of bevroren melk, verkregen uit rauwe melk, die al dan niet een toegestane\n                                                   fysische behandeling, zoals een warmtebehandeling of een thermisatie, heeft ondergaan\n                                                   en waarvan de samenstelling al dan niet is gewijzigd, mits deze wijziging beperkt\n                                                   blijft tot het toevoegen en/of het onttrekken van natuurlijke melkbestanddelen;\n\n3. warmte behandelde consumptiemelk:\n\nvoor verkoop aan een eindverbruiker en aan instellingen bestemde consumptiemelk die\n                                                   is verkregen door een warmtebehandelingen die wordt aangeboden als gepasteuriseerde\n                                                   melk, UHT-melk, gesteriliseerde of hooggepasteuriseerde melk, of\n\ndoor pasteurisatie behandelde melk voor bulkverkoop op verzoek van de individuele\n                                                   verbruiker;\n\n4. producten op basis van melk:\n\nzuivelproducten, dat wil zeggen producten die uitsluitend zijn verkregen uit melk,\n                                                   met dien verstande dat stoffen die voor de bereiding ervan noodzakelijk zijn, mogen\n                                                   worden toegevoegd, mits deze stoffen niet worden gebruikt voor de volledige of gedeeltelijke\n                                                   vervanging van een van de bestanddelen van de melk;\n\nsamengestelde zuivelproducten, dat wil zeggen producten waarvan geen enkel element\n                                                   in de plaats komt van een melkbestanddeel of bedoeld is om daarvoor in de plaats te\n                                                   komen en waarvan de melk of een zuivelproduct een essentieel bestanddeel is, hetzij\n                                                   door de hoeveelheid, hetzij omdat het effect kenmerkend is voor deze producten;\n\n5. warmtebehandeling: elke behandeling door verhitting die, onmiddellijk na de toepassing\n                                             ervan, een negatieve reactie bij de fosfatasetest tot gevolg heeft;\n\n6. thermisatie: verhitting van rauwe melk tot een temperatuur tussen 57\u00b0C en 68\u00b0C, zodanig\n                                             dat de melk na deze behandeling positief blijft reageren op de fosfatasetest;\n\n7. melkveehouderijbedrijf: een bedrijf met een of meer koeien, geiten of buffelkoeien\n                                             voor de melkproductie;\n\n8. centraal melkdepot: een inrichting waar rauwe melk wordt verzameld en eventueel gekoeld\n                                             en gezuiverd mag worden;\n\n9. centrum voor standaardisering: een inrichting die niet verbonden is aan een centraal\n                                             melkdepot of een melkbehandelings- of melkverwerkingsinrichting, waarin rauwe melk\n                                             mag worden afgeroomd of waarin het gehalte aan natuurlijke melkbestanddelen mag worden\n                                             gewijzigd;\n\n10. melkbehandelingsinrichting: een inrichting waar melk een warmtebehandeling ondergaat;\n\n11. melkverwerkingsinrichting: een inrichting en/of een melkveehouderijbedrijf waar melk\n                                             en producten op basis van melk worden behandeld, verwerkt en verpakt;\n\n12. inrichting: de in de punten 8, 9, 10 en 11 bedoelde inrichtingen;\n\n13. COKZ: de Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel te\n                                             Leusden.\n\n14 bevoegde autoriteit: de Keuringsdienst van Waren van het Ministerie van VWS en, voor\n                                             zover een inrichting is aangesloten bij het COKZ, het COKZ;\n\n15. onmiddellijke verpakking: het beschermen van onder lid I t/m 4 bedoelde producten\n                                             door middel van een eerste omhulsel of een eerste bergingsmiddel dat rechtstreeks\n                                             in contact komt met het betrokken product, alsmede het eerste omhulsel of het eerste\n                                             bergingsmiddel zelf;\n\n16. eindverpakking: het plaatsen van een of meer onder lid 2 t/m 4 bedoelde producten\n                                             die al dan niet van een onmiddellijke verpakking zijn voorzien, in een bergingsmiddel,\n                                             alsmede het bergingsmiddel zelf:\n\n17. hermetisch gesloten recipi\u00ebnt luchtdicht bergingsmiddel dat bestemd is om de inhoud\n                                             tijdens en na de hittebehandeling te beschermen tegen het binnendringen van micro-organismen;\n\n18. in de handel brengen: het in het bezit hebben of uitstallen met het oog op verkoop,\n                                             het te koop aanbieden, het verkopen, het leveren of het op enige andere wijze overdragen,\n                                             met uitzondering van de detailverkoop.\n\n19. erkende inrichting: een inrichting die door de bevoegde autoriteit is erkend op basis\n                                             van artikel 3 van de Warenwetregeling Zuivelbereiding (Stcrt 1994, 243), dan wel artikel 5 van het Landbouwkwaliteitsbesluit rauwe melk en zuivelbereiding (Stb 1994, 63).\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Het is verboden warmtebehandelde consumptiemelk en producten op basis van melk voor\n                                             menselijke consumptie te bereiden anders dan in erkende inrichtingen, die voldoen\n                                             aan het gestelde in hoofdstuk II.\n\n2 Het is verboden warmtebehandelde consumptiemelk en producten op basis van melk voor\n                                             menselijke consumptie in de handel te brengen indien deze niet zijn bereid in erkende\n                                             inrichtingen die voldoen aan het gestelde in hoofdstuk II.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 De exploitant of beheerder van een inrichting dient te zorgen voor:\n\neen systeem van procesborging waarin identificatieprocedures zijn vastgelegd ten aanzien\n                                                      van de kritieke punten in het productieproces.\n\nDeze borgingsprocedure moet worden medegedeeld aan de bevoegde autoriteit;\n\ntoezicht en controle op deze kritieke punten volgens adequate methoden.\n\nDe wijze van toezicht en controle alsmede de gebruikte methoden dienen te worden medegedeeld\n                                                      aan de bevoegde autoriteit;\n\nmonsterneming voor analyse in een door de bevoegde autoriteit erkend laboratorium\n                                                      met het oog op de controle van de reinigings- en ontsmettingsmethoden en om na te\n                                                      gaan of voldaan wordt aan de in de Warenwetregeling Zuivelbereiding (Stcrt 1994, 243) vastgelegde normen;\n\nde bewaring van de resultaten van de verschillende controles en tests gedurende ten\n                                                      minste 2 jaar, met uitzondering van producten op basis van melk, die niet bij kamertemperatuur\n                                                      kunnen worden bewaard, voor de laatstgenoemde producten kan deze termijn worden teruggebracht\n                                                      tot 2 maanden ingaande op de uiterste consumptiedatum of de datum van minimale houdbaarheid;\n\ngaranties ten aanzien van het correct beheer van de keurmerken. Hiervan dient mededeling\n                                                      te worden gedaan aan de bevoegde autoriteit;\n\neen opleidingsprogramma dat het personeel in staat stelt te voldoen aan de voorschriften\n                                                      inzake hygi\u00ebnische productie, die zijn aangepast aan de productiestructuur, tenzij\n                                                      het personeelslid reeds over een voldoende kwalificatie beschikt, ten bewijze waarvan\n                                                      het een diploma kan overleggen.\n\n2 De exploitant of beheerder van de melkbehandelings- en/of melkvetwerkingsinrichting\n                                                dient ervoor zorg te dragen dat de productie van melk, warmte behandelde melk en producten\n                                                op basis van melk regelmatig wordt gecontroleerd. Deze controle dient gericht te zijn\n                                                op het opsporen van residuen van stoffen met farmacologische en hormonale werking,\n                                                van antibiotica, van bestrijdingsmiddelen, van detergenten en van andere stoffen die\n                                                schadelijk zijn, die de organoleptische kenmerken van de melk of de producten op basis\n                                                van melk kunnen be\u00efnvloeden of die eventueel ertoe kunnen leiden dat de consumptie\n                                                van melk of producten op basis van melk gevaarlijk of schadelijk is voor de menselijke\n                                                gezondheid wanneer deze residuen de toegestane wettelijke toleranties overschrijden.\n\nVoor het onderzoek op residuen moet gebruik worden gemaakt van methoden die wetenschappelijk,\n                                                op communautair- of op internationaal niveau, zijn erkend.\n\n3 De melktanks en de lokalen, de installaties en de apparatuur mogen voor andere producten\n                                                worden gebruikt, mits alle passende maatregelen worden genomen om besmetting of aantasting\n                                                van de warmte behandelde consumptiemelk of de producten op basis van melk te voorkomen.\n\n4 Het is de exploitant of beheerder van een inrichting verboden om rauwe melk te ontvangen\n                                                welke afkomstig is van melkveehouderijbedrijven die niet voldoen aan de in hoofdstuk III gestelde eisen.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nInrichtingen moeten ten minste zijn voorzien van:\n\n1. werkplaatsen die groot genoeg zijn om de beroepsactiviteiten onder behoorlijke hygi\u00ebnische\n                                                omstandigheden te kunnen uitvoeren. Deze plaatsen moeten zo zijn ontworpen en ingericht\n                                                dat besmetting van de grondstoffen in de in deze verordening bedoelde producten wordt\n                                                voorkomen\n\nDe productie van warmte behandelde melk of de bereiding van producten op basis van\n                                                melk die een besmettingsrisico kunnen inhouden voor de andere in deze verordening\n                                                bedoelde producten, moet in een geheel afzonderlijke werkplaats plaatsvinden;\n\n2. op plaatsen waar de grondstoffen worden gehanteerd, geprepareerd en verwerkt en de\n                                                in deze verordening bedoelde producten worden bereid:\n\na. vloeren uit ondoordringbaar, duurzaam, gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten materiaal,\n                                                      die zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien, en die zijn uitgerust\n                                                      met een voorziening voor de afvoer van water;\n\nb. gemakkelijk te reinigen, duurzame en ondoordringbare wanden met gladde oppervlakken,\n                                                      die van een heldere bekleding zijn voorzien;\n\nc. een gemakkelijk te reinigen plafond in de lokalen waar grondstoffen of producten zonder\n                                                      eindverpakking die besmet kunnen raken, gehanteerd, bereid of verwerkt worden;\n\nd. deuren van bestendig, gemakkelijk te reinigen materiaal;\n\ne. voldoende luchtverversingen, indien nodig, een goede dampafvoer;\n\nf. voldoende verlichting, door daglicht of door kunstlicht;\n\ng. voldoende voorzieningen met koud en warm stromend water of met vooraf op een passende\n                                                      temperatuur gemengd water voor het wassen en ontsmetten van de handen. In de werklokalen\n                                                      en in de toiletten mogen de kranen niet met de hand kunnen worden bediend. De voorzieningen\n                                                      moeten zijn toegerust met was- en ontsmettingsmiddelen alsmede met hygi\u00ebnische middelen\n                                                      voor het drogen van de handen;\n\nh. voorzieningen voor het reinigen van de werktuigen, het materieel en de installaties;\n\n3. voor lokalen waar grondstoffen en de in deze verordening bedoelde producten worden\n                                                opgeslagen gelden dezelfde voorwaarden als in lid 2, onder a tot en met f, tenzij:\n\nhet lokalen voor gekoelde opslag betreft, waar kan worden volstaan met een gemakkelijk\n                                                      te reinigen en te ontsmetten vloer die zo is aangelegd dat water gemakkelijk kan wegvloeien,\n\nhet lokalen waar wordt ingevroren of diepgevroren betreft, waar kan worden volstaan\n                                                      met vloeren uit ondoordringbaar, gemakkelijk te reinigen materiaal dat niet kan rotten.\n\nIn die gevallen moet een installatie met voldoende koelcapaciteit beschikbaar zijn\n                                                om te garanderen dat de grondstoffen en de producten onder de bij deze verordening\n                                                voorgeschreven temperaturen worden bewaard.\n\nDe capaciteit van de opslagruimtes moet toereikend zijn voor de opslag van de gebruikte\n                                                grondstoffen en van de in deze verordening bedoelde producten;\n\n4. voorzieningen voer hygi\u00ebnisch intern transport en voorzieningen ter bescherming van\n                                                de grondstoffen en de eindproducten zonder onmiddellijke of eindverpakking tijdens\n                                                het laden en lossen:\n\n5. passende voorzieningen ter bescherming tegen ongewenste dieren;\n\n6. gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten voorzieningen en werktuigen, van corrosiebestendig\n                                                materiaal voor direct contact met de grondstoffen en de producten;\n\n7. speciale lekdichte recipi\u00ebnten van bestendig materiaal voor niet voor menselijke consumptie\n                                                bestemde grondstoffen of producten. Wanneer deze grondstoffen of producten door leidingen\n                                                worden afgevoerd, moeten deze zodanig zijn gebouwd en geplaatst dat geen gevaar ontslaat\n                                                voor besmetting van de andere grondstoffen of producten;\n\n8. passende installaties voor het reinigen en het ontsmetten van het materieel en de\n                                                gereedschappen;\n\n9. een hygi\u00ebnische voorziening voor de afvoer van afvalwater;\n\n10. apparatuur die uitsluitend drinkwater levert in de zin van artikel 5 van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (Stb 1992, 678). Bij wijze van uitzondering is levering van niet drinkbaar water\n                                                evenwel toegelaten voor de productie van stoom, voor brandbestrijding of voor het\n                                                koelen, op voorwaarde dat de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit water\n                                                voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen direct of indirect gevaar voor besmetting\n                                                van het product opleveren. De leidingen voor niet drinkbaar water moeten goed kunnen\n                                                worden onderscheiden van de drinkwaterleidingen;\n\n11. een voldoende aantal kleedlokalen, met gladde, ondoordringbare en afwasbare wanden\n                                                en vloeren, wasgelegenheden, alsmede toiletten met waterspoeling. De toiletten mogen\n                                                geen rechtstreekse toegang tot de werklokalen geven. De wasgelegenheid moet voorzien\n                                                zijn van middelen voor het wassen van de handen, en hygi\u00ebnische voorzieningen voor\n                                                het drogen van de handen. De kranen van de wasgelegenheden mogen niet met de hand\n                                                kunnen worden bediend;\n\n12. indien de hoeveelheid behandelde producten de regelmatige of permanente aanwezigheid\n                                                van de bevoegde autoriteit vergt, een voldoende ingericht afsluitbaar lokaal dat uitsluitend\n                                                ter beschikking van die instantie staat;\n\n13. een lokaal of een voorziening voor het opslaan van reinigings- en ontsmettingsmiddelen\n                                                of andere dergelijke stoffen;\n\n14. een lokaal of een kast voor het opbergen van reinigings- en onderhoudsmateriaal;\n\n15. passende apparatuur voor reinigen en ontsmetten van het vervoer van melk en producten\n                                                op basis van melk (in vloeibare of poedervorm) gebruikte tanks.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nOnverminderd de in artikel 4 bedoelde algemene voorwaarden, moeten centrale melkdepots ten minste beschikken over:\n\na. een voorziening of adequate middelen voor de koeling van de melk en, voor zover de\n                                                melk in dit depot wordt opgeslagen, een installatie voor gekoelde opslag;\n\nb. indien de melk in de centrale melkdepots wordt gezuiverd, centrifuges of andere voor\n                                                de fysische zuivering van melk geschikte apparaten waarmede deze bewerking kan worden\n                                                uitgevoerd.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nOnverminderd de in artikel 4 bedoelde algemene voorwaarden moeten centra voor standaardisering ten minste beschikken\n                                          over:\n\na. recipi\u00ebnten voor gekoelde opslag van rauwe melk, een installatie voor standaardisering\n                                                en recipi\u00ebnten voor opslag van gestandaardiseerde melk;\n\nb. centrifuges of andere voor fysische zuivering van melk geschikte apparaten.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nOnverminderd de in artikel 4 bedoelde algemene voorwaarden moeten melkbehandelings- en melkverwerkingsinrichtingen\n                                          ten minste beschikken over:\n\na. een installatie om op passende wijze machinaal het vullen en de automatische sluiting\n                                                na het afvullen uit te voeren van recipi\u00ebnten voor de onmiddellijke verpakking van\n                                                warmte behandelde consumptiemelk en vloeibare producten op basis van melk, voor zover\n                                                dergelijke verrichtingen daar plaatsvinden. Deze eis geldt niet voor bussen, tanks\n                                                en verpakkingen van meer dan 4 liter. Voor een beperkte productie van vloeibare drinkmelk\n                                                kan de voorzitter, gehoord de bevoegde autoriteit, evenwel andere methoden toestaan\n                                                waarbij gebruik wordt gemaakt van niet- automatische vullings- en sluitingsmethoden,\n                                                op voorwaarde dat deze methoden gelijkwaardige garanties bieden ten aanzien van de\n                                                hygi\u00ebne.\n\nb. installatie voor het koelen en het koel opslaan van\n\nwarmte behandelde melk en van vloeibare producten op basis van melk, en,\n\nrauwe melk voorzover deze verrichtingen daar plaatsvinden, in de gevallen als bedoeld\n                                                      in de artikelen 5 en 6,\n\nin de gevallen als bedoeld in de artikelen 10, 11 en 12 van deze verordening en artikel 3. lid 1 en artikel 4 van de Warenwetregeling Zuivelbereiding (Stcrt. 1994, 243), alsmede de hoofdstukken III en IV van de bijlage van de Landbouwkwaliteitsregeling rauwe melk\n                                                   en zuivelbereiding (Stcrt 1994, 25);\n\nc.\n\nin geval van onmiddellijke verpakking in recipi\u00ebnten voor eenmalig gebruik, een plaats\n                                                      voor de opslag daarvan, alsmede voor de opslag van de grondstoffen waarvan die recipi\u00ebnten\n                                                      worden vervaardigd;\n\nin geval van onmiddellijke verpakking in recipi\u00ebnten die opnieuw kunnen worden gebruikt,\n                                                      een aparte plaats voor de opslag daarvan, alsmede een installatie voor het mechanisch\n                                                      reinigen en ontsmetten van die recipi\u00ebnten;\n\nd. recipi\u00ebnten voor de opslag van rauwe melk, een installatie voor standaardisering en\n                                                recipi\u00ebnten voor de opslag van gestandaardiseerde melk;\n\ne. in voorkomend geval, centrifuges of andere adequate apparaten voor fysische zuivering\n                                                van de melk:\n\nf. door de bevoegde autoriteit toegelaten apparatuur voor de warmtebehandeling, voorzien\n                                                van:\n\n1. wat melkbehandelingsinrichtingen betreft door de bevoegde autoriteit goedgekeurde\n                                                      of toegelaten apparatuur voor de warmtebehandeling van de melk, voorzien van:\n\neen automatische temperatuurregelaar,\n\neen thermograaf;\n\neen automatische beveiliging tegen onder verhitting,\n\neen adequate beveiliging tegen vermenging van de warmte behandelde melk met onvoldoende\n                                                            verhitte melk;\n\neen automatische registrator voor de in het vorige streepje bedoelde beveiliging of\n                                                            een controleprocedure dan wel een vergelijkbaar borgingssysteem om na te gaan of de\n                                                            beveiliging doeltreffend is.\n\nDe voorzitter kan, gehoord de bevoegde autoriteit, ontheffing verlenen van het voorgaande\n                                                      mits gebruik wordt gemaakt van andere apparatuur die gelijkwaardige prestaties met\n                                                      dezelfde gezondheidsgaranties levert.\n\n2. wat melkverwerkingsinrichtingen betreft, apparatuur en een methode voor de verhitting,\n                                                      de thermisatie of de warmtebehandeling welke aan de hygi\u00ebnische eisen voldoen, voor\n                                                      zover deze verrichtingen daar plaatsvinden.\n\ng. een installatie en apparatuur voor het koelen, de onmiddellijke verpakking en het\n                                                opslaan van ijsproducten op basis van melk, voer zover dergelijke verrichtingen daar\n                                                plaatsvinden;\n\nh. een installatie en apparatuur voor het drogen en de onmiddellijke verpakking van producten\n                                                op basis van melk in poedervorm, voor zover dergelijke verrichtingen daar plaatsvinden.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Aan de exploitant of beheerder van een inrichtingwaar in het voorafgaande kalenderjaar\n                                                ten hoogste 500.000 kg melk is verwerkt tot producten op basis van melk kan door de\n                                                voorzitter, gehoord de bevoegde autoriteit, ontheffing worden verleend van het gestelde\n                                                in artikel 3, lid 1, laatste streepje, en de artikelen 4 en 7, voor zover deze uitgaan boven of afwijken van bestaande nationale voorschriften.\n                                                Een ontheffing als hiervoor bedoeld kan eveneens worden verleend indien de exploitant\n                                                of beheerder van de inrichting zich schriftelijk verbindt jaarlijks niet meer dan\n                                                500.000 kg melk te verwerken.\n\n2 Een ontheffing als bedoeld in lid 1 wordt slechts verleend indien naar het oordeel\n                                                van de voorzitter:\n\nde productie niet uit hygi\u00ebne,- of gezondheidsoogpunt wordt geschaad;\n\nde inrichting beschikt over de nodige documenten om te berekenen hoeveel melk in het\n                                                      voorafgaande jaar is verwerkt.\n\nDe hiervoor bedoelde documenten worden door de exploitant of beheerder van de inrichting\n                                                desgevraagd aan het productschap en/of de bevoegde autoriteit overgelegd.\n\n3 De aanvraag voor een en ontheffing als bedoeld in lid 1 dient schriftelijk bij het\n                                                productschap te worden ingediend en dient ten minste de navolgende gegevens te bevatten:\n\na. de identiteit van de inrichting;\n\nb. de hoeveelheid melk die door de inrichting is verwerkt in het jaar voorafgaande aan\n                                                      dat waarin de aanvraag wordt ingediend, dan wel de verbintenis om jaarlijks niet meer\n                                                      dan 500.000 kg melk te verwerken;\n\nc. de aard van de documenten aan de hand waarvan kan worden bepaald welke hoeveelheid\n                                                      melk in de inrichting wordt verwerkt;\n\nd. de aard en de hoeveelheid producten op basis melk die in de inrichting zijn in het\n                                                      jaar voorafgaande aan dat waarin de aanvraag wordt ingediend;\n\ne. de aard van de gewenste afwijkingen;\n\nf. de verbintenis om, wanneer de inrichting in enig jaar meer dan 500.000 kg melk verwerkt,\n                                                      het productschap en de bevoegde autoriteit daarvan onmiddellijk schriftelijk in kennis\n                                                      te stellen.\n\nDesgevraagd wordt door de exploitant of beheerder van de inrichting nadere informatie\n                                          verstrekt, welke nodig is voor de beoordeling van de aanvraag.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nAan de exploitant of beheerder van een inrichting waar in het voorafgaande jaar ten\n                                          hoogste 2.000.000 kg melk is verwerkt tot producten op basis van melk, kan door de\n                                          voorzitter, gehoord de bevoegde autoriteit, ontheffing worden verleend van het gestelde\n                                          in de artikelen 4 en 7 voor zover zij uitgaan beven of afwijken van bestaande nationale voorschriften. Een\n                                          ontheffing als hiervoor bedoeld kan eveneens worden verleend indien de exploitant\n                                          of beheerder van de inrichting zich schriftelijk verbindt jaarlijks niet meer dan\n                                          2.000.000 kg melk te verwerken. Het bepaalde artikel 8, leden 2 en 3 is van overeenkomstige toepassing.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 De lokalen waarin koeien, geiten of buffelkoeien worden gemolken en waarin de melk\n                                                wordt opgeslagen, gehanteerd of gekoeld, moeten zo zijn gelegen en gebouwd dat ieder\n                                                gevaar voor besmetting van de melk wordt voorkomen. Zij moeten gemakkelijk te reinigen\n                                                en te ontsmetten zijn en ten minste voorzien zijn van:\n\na. muren en vloeren die op plaatsen die kunnen worden bevuild of besmet gemakkelijk te\n                                                      reinigen zijn;\n\nb. vloeren die zo zijn aangelegd dat vloeistoffen gemakkelijk kunnen wegvloeien, en afval\n                                                      onder goede voorwaarden kan worden verwijderd;\n\nc. een bevredigend luchtverversings- en verlichtingssysteem;\n\nd. een adequaat en toereikend systeem van drinkwatervoorziening waarbij de in Richtlijnnr. 98/83/EG van de Raad van 3 november 1998 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie\n                                                      bestemd water (PbEG L 330) vermelde parameters in acht worden genomen voor het melken,\n                                                      en voor het reinigen van het in artikel 11 bedoelde materieel en van de aldaar bedoelde instrumenten;\n\ne. een behoorlijke afscheiding van elke bron van besmetting, zoals toiletten en mest;\n\nf. gemakkelijk te wassen, te reinigen en te ontsmetten toebehoren en apparatuur.\n\nVoorts moeten de lokalen voor de opslag van melk voorzien zijn van adequate koelapparatuur;\n                                                deze lokalen moeten beschermd zijn tegen ongedierte en moeten goed zijn afgescheiden\n                                                van de lokalen waar de dieren worden gehuisvest.\n\nWanneer buffelkoeien niet in de openlucht worden gehouden, moeten de gebruikte lokalen\n                                                zo worden ontworpen, gebouwd, onderhouden en beheerd dat wordt gezorgd voor:\n\na) goede huisvesting, hygi\u00ebne, reinheid en gezondheid van de dieren;\n\nb) bevredigde hygi\u00ebne bij het melken en bij het hanteren, koelen en opslaan van de melk.\n\n2 Als gebruik wordt gemaakt van een verplaatsbare melkstand, moet aan de eisen van lid\n                                                1, onder d. en f. worden voldaan en moet de melksland voorts:\n\na. geplaatst zijn op een ondergrond waarop zich geen uitwerpselen of ander afval bevinden;\n\nb. waarborgen dat de melk wordt afgeschermd gedurende de tijd dat de melkstand gebruikt\n                                                      wordt;\n\nc. zo zijn gebouwd en afgewerkt dat de binnenwanden schoon kunnen worden gehouden.\n\n3 Wanneer de melkdieren vrij in de open lucht rondlopen moet het bedrijf ook beschikken\n                                                over een melkplaats of een melkruimte die voldoende van de stallen is gescheiden.\n\n4 Alle dieren, ongeacht de soort, dienen verwijderd te worden gehouden van de lokalen\n                                                en plaatsen waar melk wordt opgeslagen, gehanteerd en gekoeld.\n\n5 In de gevallen als bedoeld in hoofdstuk 1 punt 1.a. van de bijlage van de Landbouwkwaliteitsregeling rauwe melk\n                                                   en zuivelbereiding (Stcrt. 1994, 25) moet ervoor worden gezorgd dat deze dieren op doeltreffende wijze\n                                                worden ge\u00efsoleerd of in de gevallen als bedoeld in hoofdstuk 1 punt 1.b.3 van de bijlage van genoemde Landbouwkwaliteitsregeling, dat deze dieren op doeltreffende wijze van de rest van het beslag worden gescheiden.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Bij het melken moet op hygi\u00ebnische wijze en onder de voorwaarden van Richtlijn nr. 89/362/EEG van de Commissie van 26 mei 1989 houdende algemene voorschriften inzake de hygi\u00ebne\n                                                op melkveehouderijbedrijven (PbEG L 156) geschieden.\n\n2 De melk moet onmiddellijk na het melken naar een schone ruimte worden gebracht die\n                                                zo is ingericht dat schadelijke gevolgen voor de kwaliteit van de melk worden voorkomen.\n\nDe melk moet, wanneer zij niet binnen twee uur na het einde van het melken wordt opgehaald,\n                                          worden gekoeld tot een temperatuur van 8\u00b0C of lager indien de ophaling dagelijks plaatsvindt,\n                                          en van 6\u00b0C of lager indien de ophaling niet dagelijks plaatsvindt. Gedurende het vervoer\n                                          naar de melkbehandelings- en/of melkverwerkingsinrichting mag de temperatuur van de\n                                          gekoelde melk niet hoger zijn dan 10\u00b0C , tenzij er melk is opgehaald binnen twee uur\n                                          na het einde van het melken. Om technologische redenen die verband houden met de bereiding\n                                          van sommige producten op basis van melk, kan door de voorzitter, gehoord de bevoegde\n                                          autoriteit, van bovenstaande temperatuurseisen ontheffing worden verleend, mits wordt\n                                          voldaan aan de in de Warenwetregeling Zuivelbereiding (Stcrt. 1994, 243) neergelegden microbiologische criteria voor de bereiding van producten\n                                          op basis van melk.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Het materieel en de instrumenten, of het oppervlak daarvan, die bestemd zijn om in\n                                                contact te komen met melk (gereedschap, recipi\u00ebnten, tanks, enz. bestemd voor het\n                                                melken, het ophalen of het vervoer van melk) moeten zijn vervaardigd van een glad,\n                                                gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten corrosiebestendig materiaal dat geen bestanddelen\n                                                aan de melk afgeeft in zodanige hoeveelheden dat er een gevaar voor de menselijke\n                                                gezondheid ontstaat, een ongunstige verandering van de samenstelling van de melk te\n                                                teweeg wordt gebracht of een nadelige invloed wordt uitgeoefend op de organoleptische\n                                                eigenschappen van de melk.\n\n2 Na gebruik moeten het melkgereedschap, de installaties voor machinaal melken en de\n                                                recipi\u00ebnten die in contact zijn geweest met de melk, worden gereinigd en ontsmet.\n                                                Na elk transport, of na elke reeks van transporten wanneer er tussen het lossen en\n                                                de volgende lading slechts zeer weinig tijd verloopt, maar in elk geval ten minste\n                                                eenmaal per dag, moeten de recipi\u00ebnten en tanks die voor het vervoer van rauwe melk\n                                                naar het centrale melkdepot, het centrum voor standaardisering, de melkbehandelings-of\n                                                melkverwerkingsinrichting worden gebruikt, worden gereinigd en ontsmet voordat zij\n                                                opnieuw worden gebruikt.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 De groost mogelijke zindelijkheid wordt ge\u00ebist van het personeel. In het bijzonder\n                                                gelden de volgende regels:\n\na. personen die betrokken zijn bij het melken en het hanteren van rauwe melk moeten schone\n                                                      melkkleding dragen;\n\nb. personen die betrokken zijn bij het melken moeten, onmiddellijk voordat zij met het\n                                                      melken beginnen, hun handen wassen en zij moeten deze zolang het melken duurt zo schoon\n                                                      mogelijk houden.\n\nVoor dit doel dienen dichtbij de melkplaats geschikte voorzieningen aanwezig te zijn\n                                                om de personen die betrokken zijn bij het melken of bij het hanteren van rauwe melk,\n                                                in staat te stellen hun handen en armen te wassen.\n\n2 De werkgever dient de nodige maatregelen te nemen om te voorkomen dat personen die\n                                                een bron van besmetting zouden kunnen zijn, bij het hanteren van rauwe melk worden\n                                                betrokken, totdat is aangetoond dat die personen deze kunnen hanteren zonder gevaar\n                                                voor besmetting.\n\n3 Personen die betrokken zullen zijn bij het melken en het hanteren van rauwe melk dienen\n                                                aan te tonen dat vanuit medisch oogpunt niets hun tewerkstelling in de weg staat.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\n1 Exploitanten of beheerders van de in deze verordening bedoelde inrichtingen en bedrijven\n                                             zijn gehouden om alle medewerking te verlenen aan de controle door de bevoegde autoriteit\n                                             op de naleving van het bepaalde in deze verordening.\n\n2 Melkveehouders die de op hun bedrijf geproduceerde rauwe melk rechtstreeks leveren\n                                             aan handelaren in rauwe melk, die de betrokken rauwe melk niet be- of verwerken stellen\n                                             zich onder toezicht van het COKZ. Het gestelde in lid 1 is van overeenkomstige toepassing.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDe bij deze verordening gestelde regelen zijn bindend voor zowel de in artikel 102, lid 1,van de Wet op de bedrijfsorganisatie bedoelde natuurlijke en rechtspersonen als voor de in artikel 102, lid 2, van de Wet de bedrijfsorganisatie bedoelde natuurlijke en rechtspersonen, voor deze laatsten voor zover zij handelingen\n                                       verrichten die bedrijfsmatig plegen te worden verricht in de ondernemingen, bedoeld\n                                       in artikel 102, lid 1, van de Wet op de bedrijfsorganisatie.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nOvertredingen van het bepaalde in artikel 2 en artikel 14 zijn strafbare feiten.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDe Zuivelverordening 1993, Inrichtingseisen Zuivelbereiding wordt ingetrokken.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze verordening treedt in werking op de dag na publicatie in het Verordeningenblad\n                                       Bedrijfsorganisatie.\n\n[Regeling vervallen per 01-01-2006]\n\nDeze verordening wordt aangehaald als Zuivelverordening 2003, Inrichtingseisen zuivelbereiding\n\nDen Haag,  3 januari 2003\n\nG.A. \nKoopstra,\n\nvoorzitter\n\nF. Beekman,\n\nsecretaris\n\nGoedgekeurd door de Bestuurskamer van de Sociaal-Economische Raad bij besluit van\n                                       13 augustus 2003 en door de Minister van Landbouw, Natuur en beheer en Visserij bij\n                                       beschikking van 14 juli 2003, nr. TRCJZ/2003/194."}