Source: http://docplayer.pl/14321315-Ustawa-z-dnia-2005-r-o-bezpieczenstwie-zywnosci-i-zywienia-1.html
Timestamp: 2018-08-15 21:07:06
Legal References Found: Art. 2
 art. 2
 art. 3
 art. 1
 art. 1
 art. 2
 art. 3
 art. 1
 art. 3
 art. 3
 art. 3
 art. 3
 art. 3
 art. 2
 art. 3
 art. 14
 art. 3
 art. 1
 art. 43
 art. 48
 art. 2
 art. 3
 art. 2
 art. 3
 Art. 4
 Art. 5
 art. 14
 Art. 8
 Art. 9
 art. 9
 art. 10
 art. 9
 art. 10
 art. 9
 Art. 12
 art. 12
 art. 12
 Art. 15
 Art. 16
 art. 15
 art. 5
 Art. 18
 Art. 19
 art. 22
 art. 19
 art. 19
 art. 22
 Art. 21
 art. 20
 art. 19
 art. 19
 art. 20
 art. 26
 art. 24
 art. 24
 art. 26
 art. 28
 art. 29
 art. 3
 art. 27
 art. 28

Document Content:
1 Ustawa Projekt r. z dnia 2005 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia 1) 1) Niniejsza ustawa dokonuje w zakresie swojej regulacji transpozycji następujących dyrektyw Wspólnot Europejskich: 1) dyrektywy Rady 76/895/EWG z dnia 23 listopada 1976 r. odnoszącej się do ustalania najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w owocach i warzywach oraz na ich powierzchni (Dz. Urz. WE L 340 z , str. 26, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 3, t. 3, str. 61), 2) dyrektywy Rady 80/777/EWG z dnia 15 lipca 1980 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie wydobywania i wprowadzania do obrotu naturalnych wód mineralnych (Dz. Urz. WE L 229 z , str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 6, str. 50), 3) pierwszej dyrektywy Komisji 81/712/EWG z dnia 28 lipca 1981 r. ustanawiającej wspólnotowe metody analiz w celu kontroli spełniania kryteriów czystości przez niektóre dodatki stosowane w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 257 z , str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 6, str. 176), 4) dyrektywy Rady 86/362/EWG z dnia 24 lipca 1986 r. w sprawie ustalania najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w zbożach i na ich powierzchni (Dz. Urz. WE L 221 z , str. 37, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 3, t. 7, str. 74), 5) dyrektywy Rady 86/363/EWG z dnia 24 lipca 1986 r. w sprawie ustalania najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego i na ich powierzchni (Dz. Urz. WE L 221 z , str. 43, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 3, t. 7, str. 80), 6) dyrektywy Komisji 87/250/EWG z dnia 15 kwietnia 1987 r. w sprawie oznaczania zawartości alkoholu na etykietach napojów alkoholowych przeznaczonych do sprzedaży konsumentowi końcowemu (Dz. Urz. WE L 113 z , str. 57; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 8, str. 275), 7) dyrektywy Rady 88/344/EWG z dnia 13 czerwca 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących rozpuszczalników do ekstrakcji stosowanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności (Dz. Urz. WE L 157 z , str. 28, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 8, str. 222), 8) dyrektywy Rady 88/388/EWG z dnia 22 czerwca 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do środków aromatyzujących przeznaczonych do użytku w środkach spożywczych i materiałów źródłowych służących do ich produkcji (Dz. Urz. WE L 184 z , str. 61, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 9, str. 233), 9) dyrektywy Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do żywności dopuszczonych do użytku w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 40 z , str. 27, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 9, str. 311), 10) dyrektywy Rady 89/396/EWG z dnia 14 czerwca 1989 r, w sprawie wskazówek lub oznakowań identyfikacyjnych partii artykułów, do których należy dany środek spożywczy (Dz. Urz. WE L 186 z , str. 21, z późn. zm.), 11) dyrektywy Rady 89/398/EWG z dnia 3 maja 1989 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (Dz. Urz. WE L 186 z , str. 27, z późn. zm.), 12) dyrektywy Rady 90/496/EWG z dnia 24 września 1990 r. w sprawie oznaczania wartości odżywczej środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 276 z , str. 40, z późn. zm.), 13) dyrektywy Rady 90/642/EWG z dnia 27 listopada 1990 r. w sprawie ustalania najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w niektórych produktach pochodzenia roślinnego, w tym owocach i warzywach oraz na ich powierzchni (Dz. Urz. WE L 350 z , str. 71, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 3, t. 11, str. 68), 14) dyrektywy Komisji 91/321/EWG z dnia 14 maja 1991 r. w sprawie preparatów dla niemowląt i preparatów pochodnych (Dz. Urz. WE L 175 z , str. 35, z późn. zm.), 15) dyrektywy Komisji 92/2/EWG z dnia 13 stycznia 1992 r. ustanawiającej procedurę pobierania próbek oraz wspólnotową metodę analizy do celów urzędowej kontroli temperatur głęboko mrożonych środków spożywczych prgzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 34 z , str. 30), 16) dyrektywy Rady 92/52/EWG z dnia 18 czerwca 1992 r. w sprawie preparatów dla niemowląt i receptur przeznaczonych na wywóz do państw trzecich (Dz. Urz. WE L 179 z , str. 129), 17) dyrektywy Rady 93/5/EWG z dnia 25 lutego 1993 r. w sprawie pomocy Komisji i współpracy Państw Członkowskich w naukowym badaniu zagadnień dotyczących żywności (Dz. Urz. WE L 52 z , str. 18; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 15, t. 2, str. 208), 18) dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 94/35/WE z dnia 30 czerwca 1994 r. w sprawie substancji słodzących używanych w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 237 z , str. 3, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 13, str. 288), 19) dyrektywy 94/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 30 czerwca 1994 r. w sprawie barwników używanych w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 237 z , str. 13; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 13, str. 298), Strona 1 z 54
2 20) dyrektywy Komisji 94/54/WE z dnia 18 listopada 1994 r. dotyczącej obowiązkowego umieszczania na etykietach niektórych środków spożywczych danych szczegółowych innych niż wymienione w dyrektywie Rady 79/112/EWG (Dz. Urz. WE L 300 z , str. 14, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 15, t. 2, str. 204), 21) dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2/WE z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 61 z , str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 50), 22) dyrektywy Komisji 95/31/WE z dnia 5 lipca 1995 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dotyczące substancji słodzących stosowanych w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 178 z , str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 152), 23) dyrektywy Komisji 95/45/WE z dnia 26 lipca 1995 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dotyczące barwników stosowanych w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 226 z , str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 218), 24) dyrektywy Komisji 96/3/WE z dnia 26 stycznia 1996 r. przyznającej odstępstwo od niektórych przepisów dyrektywy Rady 93/43/EWG w sprawie higieny środków spożywczych w odniesieniu do transportu morskiego płynnych olejów i tłuszczów luzem (Dz. Urz. WE L 21 z , str. 42; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 432), 25) dyrektywy Komisji 96/5/WE z dnia 16 lutego 1996 r. w sprawie przetworzonej żywności na bazie zbóż oraz żywności dla niemowląt i małych dzieci (Dz. Urz. WE L 49 z , str. 17, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 442), 26) dyrektywy Komisji 96/8/WE z dnia 26 lutego 1996 r. w sprawie żywności przeznaczonej do użycia w dietach o obniżonej energetyczności (Dz. Urz. WE L 55 z , str. 22; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 15, str. 454), 27) dyrektywy Komisji 96/77/WE z dnia 2 grudnia 1996 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dla dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 339 z , str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 18, str. 50), 28) dyrektywy Komisji 98/28/WE z dnia 29 kwietnia 1998 r. przyznającej odstępstwo od niektórych przepisów dyrektywy 93/43/EWG w sprawie higieny środków spożywczych w odniesieniu do transportu morskiego cukru surowego luzem (Dz. Urz. WE L 140 z , str. 10) 29) dyrektywy Komisji 98/53/WE z dnia 16 lipca 1998 r. ustanawiającej metody pobierania próbek oraz metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów niektórych substancji zanieczyszczających w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 201 z , str. 93, z późn. zm.), 30) dyrektywy 1999/2/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 lutego 1999 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących środków spożywczych oraz składników środków spożywczych poddanych działaniu promieniowania jonizującego (Dz. Urz. WE L 66 z , str. 16; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 23, str. 236), 31) dyrektywy 1999/3/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 lutego 1999 r. w sprawie ustanowienia wspólnotowego wykazu środków spożywczych oraz składników środków spożywczych poddanych działaniu promieniowania jonizującego (Dz. Urz. WE L 66 z , str. 24; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 23, str. 244), 32) dyrektywy Komisji 1999/21/WE z 25 marca 1999 r. w sprawie dietetycznych środków spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego (Dz. Urz. WE L 91 z , str. 29; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 23, str. 273), 33) dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 marca 2000 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 109 z , str. 29, z późn. zm.), 34) dyrektywy Komisji 2001/15/WE z dnia 15 lutego 2001 r. w sprawie substancji, które mogą być dodawane w szczególnych celach odżywczych do żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego (Dz. Urz. WE L 52 z , str. 19, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 26, str. 188, z późn. zm.), 35) dyrektywy Komisji 2001/22/WE z dnia 8 marca 2001 r. ustanawiającej metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci i 3-MCPD w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 77 z , str. 14; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 26, str. 201), 36) dyrektywy Komisji 2002/26/WE z dnia 13 marca 2002 r. ustanawiającej metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ochratoksyny A w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 75 z , str. 38, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 29, str. 280), 37) dyrektywy 2002/46/EWG Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 10 czerwca 2002 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do suplementów żywnościowych (Dz. Urz. WE L 183 z , str. 51; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 29, str. 490), 38) dyrektywy Komisji 2002/63/WE z dnia 11 lipca 2002 r. ustanawiającej wspólnotowe metody pobierania próbek do celów urzędowej kontroli pozostałości pestycydów w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni oraz uchylającej dyrektywę 79/700/EWG (Dz. Urz. WE L 187 z , str. 30; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 3, t. 36, str. 228), 39) dyrektywy Komisji 2002/67/WE z dnia 18 lipca 2002 r. w sprawie etykietowania środków spożywczych zawierających chininę oraz środków spożywczych zawierających kofeinę (Dz. Urz. WE L 191 z , str. 20; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 15, t. 7, str. 116), Strona 2 z 54
3 Dział I Przepisy ogólne i objaśnienia określeń ustawowych Art Ustawa określa wymagania i procedury niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia zgodnie z zasadami określonymi w rozporządzeniu (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającym ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującym Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającym procedury w sprawie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. UE L 31 z , str.1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 15, t. 6, str. 463), zwanym dalej rozporządzeniem nr 178/ Ustawa określa w szczególności: 1) wymagania zdrowotne żywności; 2) wymagania dotyczące przestrzegania zasad higieny: a) żywności w zakresie nieuregulowanym w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z , str.1), zwanym dalej rozporządzeniem nr 852/2004, b) materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością w zakresie nieuregulowanym w rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylającego dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z , str. 4), zwanym dalej rozporządzeniem nr 1935/2004 ; 3) właściwość organów w zakresie przeprowadzania urzędowych kontroli żywności na zasadach określonych w rozporządzeniu (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz. Urz. UE L 165 z , str. 1), zwanym dalej rozporządzeniem nr 882/2004 ; 4) wymagania dotyczące przeprowadzania urzędowych kontroli żywności - w zakresie nieuregulowanym w rozporządzeniu nr 882/2004. Art. 2. Ustawy nie stosuje się do: 40) dyrektywy Komisji 2002/69/WE z dnia 30 lipca 2002 r. ustanawiającej metody pobierania próbek i metody analizy do celów urzędowej kontroli dioksyn i oznaczania dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli (PCB) w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 209 z , str. 5, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 29, str. 525), 41) dyrektywy Komisji 2003/40/WE z dnia 16 maja 2003 r. ustanawiającej wykaz, stężenia graniczne i wymogi w zakresie etykietowania dla składników naturalnych wód mineralnych oraz warunki zastosowania powietrza wzbogaconego w ozon do oczyszczania naturalnych wód mineralnych i wód źródlanych (Dz. Urz. UE L 126 z , str. 34; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 31, str. 193); 42) dyrektywy Komisji 2003/78/WE z dnia 11 sierpnia 2003 r. ustanawiającej metody pobierania próbek i metody analizy do celów urzędowej kontroli poziomów patuliny w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 203 z , str. 40; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, Rozdz. 13, t. 31, str. 402), 43) dyrektywy Komisji 2004/16/WE z dnia 12 lutego 2004 r. ustanawiającej metody pobierania próbek oraz metody analizy do celów urzędowej kontroli poziomów cyny w żywności konserwowanej (Dz. Urz. UE L 42 z , str. 16). Dane dotyczące aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszej ustawie, dotyczą ogłoszenia tych aktów w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej - wydanie specjalne. Niniejszą ustawą zmienia się następujące ustawy: o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, o substancjach i preparatach chemicznych, Prawo farmaceutyczne, o ochronie roślin, o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina, o doświadczeniach na zwierzętach. Strona 3 z 54
4 1) żywności pochodzenia zwierzęcego w zakresie uregulowanym w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy w dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z , str. 55), rozporządzeniu (WE) nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. UE L 139 z , str. 206) oraz w ustawie z dnia o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr..); 2) artykułów rolno-spożywczych w zakresie jakości handlowej tych artykułów określonej przepisami ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolnospożywczych (Dz. U. z 2001 r. Nr 5, poz. 44, z późn. zm. 2) ). Art Żywnością (środkiem spożywczym) jest każdy produkt lub substancja w rozumieniu art. 2 rozporządzenia nr 178/ Użyte w ustawie określenia oznaczają: 1) analiza ryzyka postępowanie w rozumieniu art. 3 pkt 10 rozporządzenia nr 178/2002; 2) aromaty (środki aromatyzujące) substancje aromatyczne, preparaty aromatyczne, środki aromatyzujące otrzymane z przetworzenia, środki aromatyzujące dymu wędzarniczego lub ich mieszaniny, przeznaczone do użycia w środkach spożywczych albo na ich powierzchni, w celu nadania zapachu lub smaku, w tym również surowce stosowane do ich produkcji; aromaty nie obejmują substancji jadalnych i produktów przeznaczonych do spożycia w stanie niezmienionym, z lub bez procesów rekonstytucji, substancji które posiadają własny słodki, kwaśny lub słony smak, oryginalnych produktów roślinnych lub zwierzęcych posiadających właściwości aromatyzujące, jeżeli nie są one użyte jako źródło środków aromatyzujących; 3) bezpieczeństwo żywności zapewnienie spełniania przez żywność wymagań zdrowotnych obejmujących w szczególności stosowane substancje dodatkowe, poziomy substancji zanieczyszczających, pozostałości pestycydów, warunki napromieniania żywności, jakość organoleptyczną, a także ogół warunków, które muszą być spełniane i działań które muszą być podejmowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu żywnością w celu zapewnienia zdrowia i życia człowieka; 4) data minimalnej trwałości datę, do której prawidłowo przechowywany środek spożywczy zachowuje swoje szczególne właściwości; data powinna być poprzedzona określeniem najlepiej spożyć przed albo określeniem najlepiej spożyć przed końcem ; 5) dobra praktyka higieniczna (GHP) - działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności; 6) dobra praktyka produkcyjna (GMP) - działania, które muszą być podjęte, i warunki, które muszą być spełniane, aby produkcja żywności oraz materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością odbywały się w sposób zapewniający bezpieczeństwo żywności, zgodnie z jej przeznaczeniem; 7) dostawy bezpośrednie działalność, o której mowa w art. 1 ust. 2 lit. c rozporządzenia nr 852/2004; 2) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. Nr 154, poz. 1802, z 2002 r. Nr 135, poz i Nr 166, poz. 1360, z 2003 r. Nr 208, poz i Nr 223, poz. 2221, z 2004 r. Nr 42, poz. 386 i Nr 96, poz. 959 i z 2005 r. Nr 10, poz. 68 oraz Nr 14, poz.115. Strona 4 z 54
5 8) jakość organoleptyczna zespół cech obejmujących smak, zapach, wygląd, barwę i konsystencję środków spożywczych, które można wyodrębnić i ocenić przy pomocy zmysłów człowieka; 9) laboratorium referencyjne laboratorium odwoławcze uprawnione przez ministra właściwego do spraw zdrowia lub ministra właściwego do spraw rolnictwa, na podstawie przepisów o systemie oceny zgodności i akredytacji, stosujące w zakresie oceny wymagań zdrowotnych, wiarygodne metody badań potwierdzone w systemie badań międzylaboratoryjnych; 10) materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością - materiały i wyroby w rozumieniu art. 1 rozporządzenia nr 1935/2004; 11) monitoring - system powtarzanych obserwacji, pomiarów i opracowań w rozumieniu art. 2 pkt 8 rozporządzenia nr 882/2004; 12) najwyższy dopuszczalny poziom pozostałości (NDP) najwyższy prawnie dopuszczalny poziom stężenia pestycydów w rozumieniu art. 3 ust. 2 lit d rozporządzenia (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniającego dyrektywę Rady 91/414 (EWG) (Dz. Urz. UE L 70 z r., str. 1), zwanego dalej rozporządzeniem nr 396/2005 ; 13) naturalna woda mineralna wodę podziemną wydobywaną jednym lub kilkoma otworami naturalnymi lub wierconymi, pierwotnie czystą pod względem chemicznym i mikrobiologicznym, charakteryzującą się stabilnym składem mineralnym oraz właściwościami mającymi znaczenie fizjologiczne, powodującymi korzystne oddziaływanie na zdrowie ludzi; 14) naturalna woda źródlana - wodę podziemną wydobywaną jednym lub kilkoma otworami naturalnymi lub wierconymi, pierwotnie czystą pod względem chemicznym i mikrobiologicznym, nieróżniącą się właściwościami i składem naturalnym od wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, określonymi w przepisach ustawy z dnia 7 czerwca 2001 r. o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków (Dz. U. Nr 72, poz. 747, z 2002 r. Nr 113, poz. 984, z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz oraz 2005 r. Nr 85, poz. 729); 15) nowa żywność - żywność w rozumieniu art. 1 rozporządzenia (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 stycznia 1997 r. dotyczące nowej żywności i nowych składników żywności (Dz. Urz. WE L 43 z , str. 1), zwanego dalej rozporządzeniem nr 258/97 ; 16) obrót żywnością wprowadzanie na rynek w rozumieniu art. 3 pkt 8 rozporządzenia nr 178/2002; 17) ocena ryzyka proces w rozumieniu art. 3 pkt 11 rozporządzenia nr 178/2002; 18) otwór miejsce czerpania (wydobywania) naturalnej wody mineralnej lub naturalnej wody źródlanej z naturalnego źródła; 19) oświadczenie żywieniowe każdą informację, w tym reklamę, która stwierdza lub sugeruje, że środek spożywczy posiada szczególną wartość odżywczą lub właściwości odżywcze; 20) pozostałości pestycydów pozostałości w rozumieniu art. 3 ust. 2 lit. c rozporządzenia nr 396/2005; 21) prawo żywnościowe przepisy regulujące sprawy żywności i jej bezpieczeństwa w rozumieniu art. 3 pkt 1 rozporządzenia nr 178/2002; 22) preparat aromatyczny produkt inny niż substancje aromatyczne, zagęszczony lub nie (mieszanina), posiadający właściwości aromatyzujące, który jest otrzymywany w wyniku odpowiednich procesów fizycznych (włącznie z destylacją i ekstrakcją rozpuszczalnikami Strona 5 z 54
6 ekstrakcyjnymi), albo w drodze procesów enzymatycznych lub mikrobiologicznych, z produktów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego w postaci surowców lub po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi za pomocą tradycyjnych metod produkcji żywności (włącznie z suszeniem, prażeniem i fermentacją); 23) preparat do dalszego żywienia niemowląt - środek spożywczy specjalnego przeznaczenia żywieniowego stanowiący podstawowy płynny składnik stopniowo różnicującej się diety, stosowany w żywieniu niemowląt powyżej czwartego miesiąca życia; 24) preparat do początkowego żywienia niemowląt - środek spożywczy specjalnego przeznaczenia żywieniowego stosowany w żywieniu niemowląt, pokrywający całkowite zapotrzebowanie żywieniowe przez pierwsze cztery do sześciu miesięcy życia; 25) produkcja pierwotna produkcję w rozumieniu art. 3 pkt 17 rozporządzenia nr 178/2002; 26) produkcja środków spożywczych czynności obejmujące przygotowywanie surowców do przerobu, ich przechowywanie, poddawanie procesom technologicznym, pakowanie i znakowanie oraz wszelkie inne czynności związane z przygotowywaniem do obrotu, a także przechowywanie wyrobów gotowych do czasu wprowadzenia ich do obrotu; 27) produkty pierwotne surowce w rozumieniu art. 2 ust. 1 lit. b rozporządzenia nr 852/2004; 28) przedsiębiorca podmiot, o którym mowa w art. 3 pkt 3 rozporządzenia nr 178/2002; 29) rozpuszczalnik substancja przeznaczona do rozpuszczania środków spożywczych lub ich składników, łącznie z obecnymi w tych składnikach lub na ich powierzchni substancjami zanieczyszczającymi; 30) rozpuszczalnik ekstrakcyjny rozpuszczalnik użyty do ekstrakcji w procesie przetwarzania surowców, środków spożywczych, ich komponentów lub składników, który jest z nich usunięty; jednakże może on, z powodów niezamierzonych lub technologicznie nieuniknionych, znajdować się w tych środkach spożywczych lub składnikach jako pozostałość lub pochodna; jako rozpuszczalniki mogą być stosowane również substancje i materiały określone na podstawie art. 14 ust. 2; 31) ryzyko niebezpieczeństwo w rozumieniu art. 3 pkt 9 rozporządzenia nr 178/2002; 32) składnik odżywczy składnik pokarmowy niezbędny do odżywiania organizmu człowieka, w szczególności białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne; 33) składnik żywności każdą substancję występującą w żywności, w tym substancje dodatkowe, użytą przy wytwarzaniu lub przygotowywaniu środków spożywczych, obecną w gotowym produkcie, nawet jeśli jest ona w zmienionej formie; 34) substancja aromatyczna substancja chemiczna posiadająca właściwości aromatyzujące, w tym: a) naturalna substancja aromatyczna otrzymana w wyniku odpowiednich procesów fizycznych, włącznie z destylacją i ekstrakcją rozpuszczalnikami, enzymatycznych lub mikrobiologicznych, z surowców pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, zarówno nieprzetworzonych, jak i po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi tradycyjnymi metodami produkcji żywności, w tym fermentacji, prażenia, suszenia, b) substancja aromatyczna identyczna z naturalnymi otrzymana w wyniku syntezy chemicznej lub wyodrębniona przy zastosowaniu procesów chemicznych; pod względem chemicznym jest ona identyczna z substancjami naturalnie występującymi w produktach pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, o których mowa w lit. a; 35) substancja dodatkowa substancja, która nie jest zwyczajowo spożywana jako żywność, niebędąca typowym składnikiem żywności, niezależnie od tego czy posiada wartość odżywczą, czy nie, której celowe użycie technologiczne w procesie produkcji, przetwarzania, przygotowywania, pakowania, przewozu i przechowywania spowoduje lub może spowodować rezultaty w środku spożywczym albo w półproduktach będących jego Strona 6 z 54
7 komponentami; substancja dodatkowa może stać się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem żywności lub w inny sposób oddziaływać na jej cechy charakterystyczne; 36) substancja zanieczyszczająca każda substancja w rozumieniu art. 1 rozporządzenia Rady (EWG) nr 315/93 z dnia 8 lutego 1993 r. ustanawiającego procedury Wspólnoty w odniesieniu do substancji skażających w żywności (Dz. Urz. UE L 37 z , str. 1; Dz. Urz. UE Polskie Wydanie Specjalne, Rozdz. 15, t. 2, str. 204), zwanego dalej rozporządzeniem nr 315/93 ; 37) suplement diety - środek spożywczy, którego celem jest uzupełnienie normalnej diety, będący skoncentrowanym źródłem witamin lub składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny, pojedynczych lub złożonych, wprowadzany do obrotu w formie umożliwiającej dawkowanie, w postaci: kapsułek, tabletek, drażetek i w innych podobnych postaciach, saszetek z proszkiem, ampułek z płynem, butelek z kroplomierzem i w innych podobnych postaciach płynów i proszków przeznaczonych do spożywania w małych odmierzonych ilościach jednostkowych, z wyłączeniem produktów uznanych za produkty lecznicze lub wyroby medyczne na podstawie ustawy z dnia 6 września 2001 r. Prawo farmaceutyczne (Dz. U. z 2004 r. Nr 53, poz. 533, z późn. zm 3) ); 38) system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Points), zwany dalej systemem HACCP - postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością; system ten ma również na celu określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń oraz ustalenie działań naprawczych; 39) system szybkiego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i środkach żywienia zwierząt (Rapid Alert System for Food and Feed), zwany dalej systemem RASFF - postępowanie organów urzędowej kontroli żywności i innych podmiotów realizujących zadania z zakresu bezpieczeństwa żywności, zgodnie z zasadami określonymi w art rozporządzenia nr 178/2002; 40) środek spożywczy specjalnego przeznaczenia żywieniowego - środek spożywczy, który ze względu na specjalny skład lub sposób przygotowania wyraźnie różni się od środków spożywczych powszechnie spożywanych i zgodnie z informacją zamieszczoną na opakowaniu jest wprowadzany do obrotu z przeznaczeniem do zaspokajania szczególnych potrzeb żywieniowych: a) osób, których procesy trawienia i metabolizmu są zachwiane lub osób, które ze względu na specjalny stan fizjologiczny mogą odnieść szczególne korzyści z kontrolowanego spożycia określonych substancji zawartych w żywności - taki środek spożywczy może być określany jako dietetyczny, b) zdrowych niemowląt i małych dzieci; 41) środek spożywczy szkodliwy dla zdrowia lub życia człowieka środek spożywczy, którego spożycie w warunkach normalnych i zgodnie z przeznaczeniem może spowodować negatywne skutki dla zdrowia lub życia człowieka, w szczególności jeżeli: a) nie spełnia wymagań zdrowotnych określonych w dziale II ustawy, b) zawiera: - substancje zanieczyszczające w ilościach przekraczających dopuszczalne poziomy określone w rozporządzeniach Unii Europejskiej 4), 3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. Nr 69, poz. 625, Nr 91, poz. 877, Nr 92, poz. 882, Nr 93, poz. 896, Nr 173, poz. 1808, Nr 210, poz. 2135, Nr 273, poz oraz z 2005 r. Nr 94, poz ) Rozporządzenie Komisji (WE) nr 466/2001 z dnia 8 marca 2001 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy dla niektórych substancji zanieczyszczających w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 77 z , str. 1.; Dz. Urz. UE Strona 7 z 54
8 - pozostałości skażeń promieniotwórczych w ilościach przekraczających poziomy określone w rozporządzeniach Unii Europejskiej 5) lub - inne substancje toksyczne w ilościach przekraczających dopuszczalne poziomy lub zabronione na mocy przepisów Unii Europejskiej; 42) środek spożywczy zafałszowany - środek spożywczy, którego skład lub inne właściwości zostały zmienione, a konsument nie został o tym poinformowany w sposób określony w art. 43 oraz w przepisach wydanych na podstawie art. 48, albo środek spożywczy, w którym zostały wprowadzone zmiany mające na celu ukrycie jego rzeczywistego składu lub innych właściwości; środek spożywczy jest środkiem spożywczym zafałszowanym, w szczególności jeżeli: a) dodano do niego substancje zmieniające jego skład lub obniżające jego wartość odżywczą, b) odjęto składnik lub zmniejszono zawartość jednego lub kilku składników decydujących o wartości odżywczej lub innej właściwości środka spożywczego, c) dokonano zabiegów, które ukryły rzeczywisty jego skład lub nadały mu wygląd środka spożywczego o należytej jakości, d) niezgodnie z prawdą podano jego nazwę, skład, datę lub miejsce produkcji, termin przydatności do spożycia lub datę minimalnej trwałości albo w inny sposób nieprawidłowo go oznakowano, - wpływając poprzez te działania na jakość środka spożywczego; 43) środek spożywczy zepsuty - środek spożywczy, którego skład lub właściwości uległy zmianom wskutek nieprawidłowości zaistniałych w procesie technologicznym lub pod wpływem działań czynników naturalnych, takich jak: wilgotność, czas, temperatura lub światło, albo wskutek obecności drobnoustrojów lub pasożytów, powodując jego nieprzydatność do spożycia zgodnie z przeznaczeniem; 44) termin przydatności do spożycia - termin, po upływie którego środek spożywczy traci przydatność do spożycia; termin ten jest podawany w przypadku środków spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie, łatwo psujących się; data powinna być poprzedzona określeniem należy spożyć do: ; 45) ujęcie zespół urządzeń służących do wydobywania wody podziemnej i jednocześnie zabezpieczających tę wodę przed zanieczyszczeniem; Polskie Wydanie Specjalne, Rozdz. 15, t. 6, str. 64);.zmiany wymienionego rozporządzenia zostały ogłoszone w Dz. Urz. WE L 321 z , str. 1 w odniesieniu do dioksyn i polichlorowanych bifenyli; Dz. Urz. WE L 37 z , str. 4, Dz. Urz. WE L 41 z , str w odniesieniu do aflatoksyn; Dz. Urz. WE L 75 z , str w odniesieniu do ochratoksyny A; Dz. Urz. WE L 86 z , str. 5 - w odniesieniu do azotanów; Dz. Urz. UE L 203 z , str. 1 - w odniesieniu do patuliny; Dz. Urz. UE L 326 z , str odniesieniu do aflatoksyn; Dz. Urz. UE L 42 z , str. 3 - w odniesieniu do cyny nieorganicznej w żywności; Dz. Urz. UE L 74 z , str w odniesieniu do patuliny; Dz. Urz. UE L 104 z , str w odniesieniu do zawartości azotanów w odżywkach dla niemowląt i małych dzieci; Dz. Urz. UE L 106 z , str. 3 - w zakresie aflatoksyn i ochratoksyny A w żywności dla niemowląt i małych dzieci; Dz. Urz. UE L 16 z , str w odniesieniu do metali ciężkich; Dz. Urz. UE L 34 z , str. 3 w odniesieniu do wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (benzo[a]pirenu); Dz. Urz. UE L 143 z , str. 3 w odniesieniu do toksyn Fusarium. 5) Pozostałości skażeń promieniotwórczych określają przepisy: rozporządzenia Rady (EWG) nr 737/90 z dnia 22 marca 1990 r. w sprawie warunków przywozu produktów rolnych pochodzących z państw trzecich po awarii elektrowni jądrowej w Czarnobylu (Dz. Urz. WE L 82 z , str. 1); rozporządzenia Rady (EURATOM) nr 3954/87 z dnia 22 grudnia 1987 r. ustanawiającego maksymalne dopuszczalne poziomy skażenia radioaktywnego środków spożywczych i środków żywienia zwierząt w następstwie wypadku nuklearnego bądź jakiegokolwiek innego przypadku krytycznej sytuacji radiologicznej (Dz. Urz. WE L 371 z , str. 11); rozporządzenia Komisji (EURATOM) nr 944/89 z dnia 12 kwietnia 1989 r. ustanawiającego najwyższe dopuszczalne poziomy skażenia radioaktywnego w artykułach spożywczych o mniejszym znaczeniu, powstałego w następstwie wypadku nuklearnego bądź jakiegokolwiek innego przypadku krytycznej sytuacji radiologicznej (Dz. Urz. WE L nr 101 z , str. 17). Strona 8 z 54
9 46) urzędowe kontrole żywności kontrole w rozumieniu art. 2 pkt 1 rozporządzenia nr 882/2004; 47) wartość odżywcza szczególne wartości środka spożywczego ze względu na: a) energię (wartość kaloryczną), niezależnie od tego czy środek spożywczy jej dostarcza i w jakiej ilości lub b) składniki odżywcze, niezależnie od tego czy środek spożywczy je zawiera, czy nie; 48) woda stołowa wodę źródlaną do której dodano naturalną wodę mineralną lub sole mineralne zawierające co najmniej jeden składnik mający znaczenie fizjologiczne, taki jak: sód, magnez, wapń, chlorki, siarczany, węglany; 49) wzbogacanie żywności dodawanie do środków spożywczych jednego lub kilku składników odżywczych, niezależnie od tego, czy naturalnie występują one w tym środku spożywczym, czy nie, w celu zapobiegania niedoborom lub korygowania niedoborów tych składników odżywczych w całych populacjach lub określonych grupach ludności; 50) zakład przedsiębiorstwo spożywcze w rozumieniu art. 3 pkt 2 rozporządzenia nr 178/2002; 51) zakład żywienia zbiorowego zakład wykonujący działalność w zakresie zorganizowanego żywienia konsumentów; 52) zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego - zakład wykonujący działalność w zakresie zorganizowanego żywienia określonych grup konsumentów, w szczególności w szpitalach, zakładach opiekuńczo-wychowawczych, żłobkach, przedszkolach, szkołach, internatach, zakładach pracy, z wyłączeniem żywienia w samolotach i innych środkach transportu oraz wojskowych polowych punktów żywieniowych; 53) zanieczyszczenia substancje zanieczyszczające, pozostałości pestycydów, zanieczyszczenia biologiczne oraz ciała obce, szkodniki lub ich części; 54) żywność genetycznie zmodyfikowana żywność w rozumieniu art. 2 ust. 6 rozporządzenia (WE) nr 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 września 2003 r. w sprawie genetycznie zmodyfikowanej żywności i paszy (Dz. Urz. UE L 268 z , str. 1), zwanego dalej rozporządzeniem nr 1829/2003 ; 55) żywność tradycyjna produkty rolne i środki spożywcze: a) których nazwy są zarejestrowane zgodnie z rozporządzeniem Rady (EWG) nr 2081/92 z dnia 14 lipca 1992 r. w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 208 z , str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 13, str. 4), zwanym dalej rozporządzeniem nr 2081/92 lub rozporządzeniem Rady (EWG) nr 2082/92 z dnia 14 lipca 1992 r. w sprawie świadectw o szczególnym charakterze dla produktów rolnych i środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 208 z , str. 11; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 13, str. 12), zwanym dalej rozporządzeniem nr 2082/92, b) w stosunku do których wnioski o rejestrację zostały wysłane do Komisji Europejskiej zgodnie z przepisami ustawy z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych (Dz. U. z 2005 r. Nr 10, poz. 68) oraz c) umieszczone na liście produktów tradycyjnych prowadzonej przez ministra właściwego do spraw rynków rolnych; 56) żywność przeznaczona dla konsumenta ostatecznego żywność przeznaczona dla konsumentów finalnych w rozumieniu art. 3 pkt 18 rozporządzenia nr 178/2002. Art. 4. W przypadku szkody wyrządzonej przez środki spożywcze albo materiały lub wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością, odpowiedzialność za tę szkodę ponosi Strona 9 z 54
10 przedsiębiorca na zasadach określonych w przepisach Kodeksu cywilnego dotyczących odpowiedzialności za szkodę wyrządzoną przez produkt niebezpieczny. Art. 5. Do postępowania przeprowadzanego przez organy urzędowej kontroli żywności mają zastosowanie przepisy Kodeksu postępowania administracyjnego, jeżeli przepisy ustawy nie stanowią inaczej. Dział II Wymagania zdrowotne i znakowanie żywności Rozdział 1 Zasady ogólne Art Środki spożywcze niespełniające wymagań określonych w niniejszym dziale są żywnością niebezpieczną w rozumieniu art. 14 rozporządzenia nr 178/ Środki spożywcze niespełniające wymagań zdrowotnych nie mogą być wprowadzane do obrotu lub stosowane do produkcji innych środków spożywczych, z zastrzeżeniem ust Środki spożywcze zawierające zanieczyszczenia lub inne substancje w ilościach szkodliwych dla zdrowia mogą być wykorzystane do produkcji środków spożywczych oraz wprowadzane do obrotu po obniżeniu tych zanieczyszczeń lub substancji do dopuszczalnych poziomów lub po ich usunięciu, pod warunkiem, że: 1) uzyskanie dopuszczalnych poziomów nie będzie wynikiem mieszania tych środków spożywczych ze środkami spożywczymi spełniającymi wymagania zdrowotne oraz 2) właściwy organ urzędowej kontroli żywności stwierdzi, w drodze decyzji, ich przydatność do spożycia lub do produkcji innych środków spożywczych. Art Minister właściwy do spraw zdrowia w porozumieniu z ministrem właściwym do spraw rolnictwa może, w drodze rozporządzenia, zawiesić lub ograniczyć obrót lub ustanowić szczególne wymagania dla środków spożywczych, spełniających wymagania zdrowotne określone w przepisach niniejszego działu wdrażających dyrektywy Unii Europejskiej lub w rozporządzeniach Unii Europejskiej dotyczących bezpieczeństwa żywności, jeżeli na podstawie nowych informacji lub po dokonaniu ponownej oceny dotychczasowych informacji uzyska dostateczne podstawy do stwierdzenia, że środki spożywcze mogą zagrażać zdrowiu lub życiu ludzi, pomimo spełniania wymagań zdrowotnych określonych w tych przepisach. 2. Przepis ust. 1 stosuje się również, jeżeli istnieją dostateczne podstawy do stwierdzenia, że środek spożywczy specjalnego przeznaczenia żywieniowego, znajdujący się w obrocie w państwach członkowskich Unii Europejskiej, dla którego nie określono szczegółowych wymagań zdrowotnych, nie jest odpowiedni do zaspokajania szczególnych potrzeb żywieniowych zgodnie z przeznaczeniem lub zagraża zdrowiu lub życiu ludzi. 3. Rozporządzenie, o którym mowa w ust. 1, minister właściwy do spraw zdrowia przekazuje niezwłocznie, wraz z uzasadnieniem, innym państwom członkowskim Unii Europejskiej i Komisji Europejskiej. 4. Minister właściwy do spraw zdrowia uchyla rozporządzenie, o którym mowa w ust. 1, z chwilą wejścia w życie odpowiednich przepisów Unii Europejskiej mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności lub z chwilą odmowy przyjęcia przez instytucje Unii Europejskiej takich przepisów. Strona 10 z 54
11 Art. 8. Ilekroć w dziale niniejszym jest mowa o państwach członkowskich Unii Europejskiej należy przez to rozumieć również państwa członkowskie Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA) - strony umowy o Europejskim Obszarze Gospodarczym. Rozdział 2 Substancje dodatkowe Art. 9. Stosowanie substancji dodatkowych w żywności jest dozwolone, jeżeli: 1) przy dozwolonej dawce, nie stanowi zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka; 2) jest uzasadnione technologicznie, a cel ich stosowania nie może być osiągnięty w inny sposób, praktycznie możliwy z punktu widzenia technologicznego i ekonomicznego. Art Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) dopuszczalne cele stosowania w żywności substancji dodatkowych, 2) funkcje technologiczne substancji dodatkowych, 3) wykaz substancji dodatkowych, które mogą być wprowadzane do obrotu i stosowane w żywności zgodnie z ich funkcjami technologicznymi oraz szczegółowe warunki ich stosowania, w tym rodzaj środków spożywczych, w których mogą być stosowane oraz maksymalne dopuszczalne dawki, zwanych dalej dozwolonymi substancjami dodatkowymi, 4) zakres informacji podawanych na opakowaniach nieprzeznaczonych bezpośrednio dla ostatecznego konsumenta, 5) specyfikacje i kryteria czystości substancji dodatkowych - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów, przestrzeganie wymagań określonych w art. 9 oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 1, wymagania dotyczące pobierania próbek i metod analitycznych stosowanych w trakcie urzędowych kontroli żywności do oznaczania parametrów właściwych dla substancji dodatkowych mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, jeżeli są ustalone. Art Minister właściwy do spraw zdrowia może, w drodze rozporządzenia, zezwolić na wprowadzanie do obrotu i stosowanie w żywności na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej substancji dodatkowych niezamieszczonych w wykazie, o którym mowa w art. 10 ust. 1 pkt Wydając rozporządzenie minister właściwy do spraw zdrowia określa w szczególności: 1) warunki stosowania substancji dodatkowej, w tym rodzaj środków spożywczych, w których substancja dodatkowa może być stosowana oraz jej maksymalne dopuszczalne dawki, 2) sposób znakowania środków spożywczych, w których zastosowano substancję dodatkową, jeżeli jest to uzasadnione potrzebą ochrony konsumentów - mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Strona 11 z 54
12 3. Minister właściwy do spraw zdrowia, w terminie 2 miesięcy od dnia wejścia w życie rozporządzenia, o którym mowa w ust 1, przekazuje Komisji Europejskiej i pozostałym państwom członkowskim Unii Europejskiej treść rozporządzenia. 4. Minister właściwy do spraw zdrowia występuje do Komisji Europejskiej z wnioskiem o dopuszczenie substancji dodatkowej objętej rozporządzeniem, o którym mowa w ust. 1, do obrotu i stosowania w żywności na terytorium Wspólnoty Europejskiej, dołączając do wniosku uzasadnienie oraz propozycję dotyczącą warunków stosowania substancji dodatkowej, z zastrzeżeniem ust Jeżeli po pojawieniu się nowych informacji lub po ponownej ocenie dotychczasowych informacji dotyczących substancji dodatkowej objętej rozporządzeniem, o którym mowa w ust. 1, zachodzi uzasadnione podejrzenie, że stosowanie tej substancji dodatkowej może być niezgodne z wymaganiami określonymi w art. 9 minister właściwy do spraw zdrowia odstępuje od wystąpienia do Komisji Europejskiej z wnioskiem, o którym mowa w ust Minister właściwy do spraw zdrowia niezwłocznie uchyla rozporządzenie, o którym mowa w ust. 1, w odpowiednim zakresie, jeżeli w odniesieniu do substancji dodatkowej objętej tym rozporządzeniem: 1) wystąpią okoliczności, o których mowa w ust. 5, lub 2) Komisja Europejska w terminie 2 lat od wejścia w życie rozporządzenia, o którym mowa w ust. 1, zezwalającego na wprowadzanie do obrotu i stosowanie w żywności na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej substancji dodatkowej, nie przedstawi propozycji dopuszczenia tej substancji dodatkowej do obrotu i stosowania w żywności na terytorium Wspólnoty Europejskiej, lub 3) Rada Unii Europejskiej w terminie 18 miesięcy od dnia przedstawienia propozycji przez Komisję Europejską nie przyjmie odpowiednich środków, lub 4) zezwolenie wydane przez właściwy organ innego państwa członkowskiego Unii Europejskiej na wprowadzanie do obrotu i stosowanie w żywności na terytorium tego państwa tej samej substancji dodatkowej, zostało następnie uchylone przez ten organ z powodu niepodjęcia przez instytucje Unii Europejskiej działań, o których mowa w pkt 2 lub Minister właściwy do spraw zdrowia uchyla rozporządzenie, o którym mowa w ust. 1, w odpowiednim zakresie, z chwilą wejścia w życie rozporządzenia wprowadzającego substancję dodatkową do wykazu, o którym mowa w art. 10 ust. 1 pkt W przypadkach, o których mowa w ust. 6, kolejne rozporządzenie zezwalające na wprowadzanie do obrotu i stosowanie w żywności tej samej substancji dodatkowej nie może być wydane, chyba że w związku z postępem naukowym lub technicznym, jaki nastąpił od chwili uchylenia poprzedniego rozporządzenia, stosowanie tej substancji dodatkowej zapewnia zgodność z wymaganiami określonymi w art. 9. Rozdział 3 Aromaty i rozpuszczalniki Art. 12. Aromaty i rozpuszczalniki używane lub stosowane w produkcji żywności nie mogą zawierać pierwiastków i substancji chemicznych w ilościach szkodliwych dla zdrowia człowieka. Strona 12 z 54
13 Art Stosowanie aromatów i innych składników żywności o właściwościach aromatyzujących powinno być uzasadnione technologicznie i nie może prowadzić do występowania w żywności, w postaci gotowej do spożycia, substancji aktywnych w ilościach mogących niekorzystnie oddziaływać na zdrowie człowieka. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) szczegółowe warunki stosowania aromatów, w tym maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości w aromatach pierwiastków szkodliwych dla zdrowia oraz maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości w żywności substancji aktywnych pochodzących z aromatów i innych składników żywności o właściwościach aromatyzujących, mogących niekorzystnie oddziaływać na zdrowie człowieka, 2) szczegółowe wymagania w zakresie oznakowania aromatów - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów, przestrzeganie wymagań określonych w art. 12 i w ust. 1 oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 3. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 2: 1) wykaz substancji dodatkowych i rozpuszczalników, dopuszczonych do stosowania w aromatach, 2) wymagania dotyczące pobierania próbek i metod analitycznych stosowanych w trakcie urzędowej kontroli żywności do oznaczania zawartości pierwiastków i substancji aktywnych oraz parametrów właściwych dla aromatów zawartych w żywności, 3) specyfikacje i kryteria czystości aromatów, 4) kryteria mikrobiologiczne dla aromatów - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, jeżeli są ustalone. Art Stosowanie rozpuszczalników ekstrakcyjnych w produkcji żywności lub składników żywności powinno być uzasadnione technologicznie i nie może powodować występowania w żywności lub jej składnikach pozostałości w ilościach mogących niekorzystnie oddziaływać na zdrowie człowieka. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości w rozpuszczalnikach ekstrakcyjnych pierwiastków szkodliwych dla zdrowia, 2) wykaz substancji i materiałów dopuszczonych do stosowania jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne, warunki ich stosowania oraz maksymalne dopuszczalne poziomy pozostałości w żywności lub składnikach żywności, 3) szczegółowe wymagania w zakresie oznakowania rozpuszczalników ekstrakcyjnych - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów, przestrzeganie wymagań określonych w art. 12 i w ust. 1 oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 3. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 2: 1) wymagania dotyczące pobierania próbek i metod analitycznych stosowanych w trakcie urzędowej kontroli żywności do oznaczania parametrów właściwych dla rozpuszczalników ekstrakcyjnych, 2) specyfikacje i kryteria czystości rozpuszczalników ekstrakcyjnych - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, jeżeli są ustalone. Strona 13 z 54
14 Rozdział 4 Zanieczyszczenia żywności Art. 15. Minister właściwy do spraw zdrowia w porozumieniu z ministrem właściwym do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, najwyższe dopuszczalne poziomy pozostałości pestycydów, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub na ich powierzchni, mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania w tym zakresie obowiązujące w Unii Europejskiej. Art. 16. Minister właściwy do spraw zdrowia w porozumieniu z ministrem właściwym do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, do celów urzędowej kontroli żywności i monitoringu sposób pobierania próbek żywności, w tym wielkość i ilość pobieranych próbek, rodzaje próbek, pojęcia stosowane przy pobieraniu próbek, procedury stosowane przy pobieraniu próbek, metody analiz otrzymywanych wyników badań oraz sposób transportu i przechowywania próbek przed przystąpieniem do analizy w celu oznaczania poziomów: 1) pozostałości pestycydów, o których mowa w art. 15, 2) zanieczyszczeń chemicznych lub biologicznych, w tym dioksyn i polichlorowanych bifenyli o właściwościach podobnych do dioksyn - mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania w tym zakresie obowiązujące w Unii Europejskiej. Art Minister właściwy do spraw zdrowia w porozumieniu z ministrem właściwym do spraw rolnictwa może określić, w drodze rozporządzenia, maksymalne poziomy substancji zanieczyszczających innych niż określone w przepisach rozporządzenia Komisji (WE) nr 466/2001 z dnia 8 marca 2001 r. ustalającego najwyższe dopuszczalne poziomy dla niektórych substancji zanieczyszczających w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 77 z , str. 1 z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie Wydanie Specjalne, Rozdz. 15, t. 6, str. 64, z późn. zm.), zwanego dalej rozporządzeniem nr 466/2001, które mogą znajdować się w środkach spożywczych albo na ich powierzchni, przeznaczonych do obrotu lub do produkcji innych środków spożywczych, mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia może wydać rozporządzenie, o którym mowa w ust. 1, z zachowaniem trybu i po spełnieniu warunków, określonych w art. 5 rozporządzenia nr 315/ Minister właściwy do spraw zdrowia w porozumieniu z ministrem właściwym do spraw rolnictwa może określić, w drodze rozporządzenia, metody pobierania próbek określonych środków spożywczych do celów urzędowej kontroli poziomów zanieczyszczeń oraz przygotowywania próbek i wytyczne dla metod analitycznych stosowanych do oznaczania zawartości substancji zanieczyszczających, o których mowa w ust. 1, mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz nowe wymagania określone w przepisach odrębnych Unii Europejskiej. Rozdział 5 Napromienianie żywności promieniowaniem jonizującym Strona 14 z 54
15 Art. 18. Środki spożywcze mogą być poddawane napromienianiu promieniowaniem jonizującym wyłącznie w celu: 1) eliminacji lub zmniejszenia drobnoustrojów chorobotwórczych do poziomu zapewniającego bezpieczeństwo żywności; 2) zapobiegania psuciu się żywności poprzez eliminację mikroorganizmów, w tym chorobotwórczych; 3) przedłużenia okresu przydatności do spożycia, poprzez hamowanie naturalnych procesów biologicznych związanych z dojrzewaniem, kiełkowaniem, czy starzeniem się żywności. Art. 19. Napromienianie żywności promieniowaniem jonizującym jest dopuszczalne wyłącznie jeżeli: 1) nie stanowi zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka; 2) jest uzasadnione technologicznie oraz nie będzie zastępować właściwości zdrowotnych żywności, prawidłowych warunków sanitarnych i higienicznych w produkcji i w obrocie żywnością; 3) żywność: a) poddawana temu napromienianiu spełnia obowiązujące wymagania zdrowotne oraz b) nie zawiera substancji chemicznych służących do jej konserwacji lub stabilizacji. Art Dokonywanie napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym może być wykonywane przez zakłady, które uzyskały zgodę, w drodze decyzji, Głównego Inspektora Sanitarnego. 2. Wniosek o wydanie zgody powinien zawierać: 1) firmę przedsiębiorcy, jego siedzibę i adres oraz numer identyfikacji podatkowej (NIP), o ile taki przedsiębiorca posiada; 2) firmę przedsiębiorcy odpowiedzialnego za bezpieczeństwo czynności napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym; 3) nazwę, siedzibę i adres zakładu, w którym będzie dokonywane napromienianie żywności promieniowaniem jonizującym; 4) dane zakładu, w którym będzie dokonywane napromienianie żywności promieniowaniem jonizującym, w tym dotyczące urządzeń i aparatury służących do napromieniania i kwalifikacji personelu; 5) informacje o planowanych środkach bezpieczeństwa stosowanych w związku z napromienianiem żywności. 3. Główny Inspektor Sanitarny, wydając zgodę: 1) uwzględnia wyposażenie zakładu w urządzenia i aparaturę do napromieniania żywności określone na podstawie art. 22 ust. 1 pkt 2, kwalifikacje personelu, przestrzeganie warunków określonych w art. 19 oraz spełnianie przez zakład wymagań higienicznych zapewniających bezpieczeństwo żywności oraz 2) nadaje numer identyfikacyjny zakładowi, w którym będzie dokonywane napromienianie żywności promieniowaniem jonizującym. 4. Główny Inspektor Sanitarny zawiesza lub cofa zgodę w przypadku stwierdzenia w wyniku urzędowej kontroli żywności, że zakład dokonuje napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym w sposób niezgodny z przepisami ustawy lub z warunkami Strona 15 z 54
16 określonymi w decyzji, a w szczególności jeżeli nie zapewnia przestrzegania warunków określonych w art. 19 i nie prowadzi rejestrów dla każdego z używanych źródeł promieniowania jonizującego. 5. W zakładzie dokonującym napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym prowadzone są rejestry dla każdego z używanych źródeł promieniowania jonizującego zawierające dane określone na podstawie art. 22 ust. 1 pkt 4. Art. 21. Główny Inspektor Sanitarny przekazuje do Komisji Europejskiej: 1) niezwłocznie informację o nazwie, adresie i numerze identyfikacyjnym zakładu, który uzyskał zgodę na dokonywanie napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym, kopię zgody oraz kopię decyzji o zawieszeniu lub wycofaniu zgody; 2) corocznie informacje o: a) wynikach kontroli przeprowadzanych w zakładach dokonujących napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym, w szczególności dotyczące rodzaju i ilości produktów poddawanych napromienianiu oraz stosowanych dawek promieniowania, b) wynikach kontroli przeprowadzanych na etapie obrotu żywnością oraz stosowanych metodach analitycznych. Art Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) środki spożywcze, które mogą być poddane napromienianiu promieniowaniem jonizującym, maksymalne dopuszczalne dawki oraz dozwolone źródła promieniowania jonizującego, 2) szczegółowe warunki napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym, w tym wymagania dotyczące urządzeń służących do napromieniania oraz procedury pomiarowe, 3) szczególne wymagania w zakresie opakowania i znakowania środków spożywczych poddanych napromienianiu promieniowaniem jonizującym, 4) zakres informacji zamieszczanych w rejestrach, o których mowa w art. 20 ust. 5, oraz okres ich przechowywania, 5) szczególne warunki przywozu z państw trzecich środków spożywczych poddanych napromienianiu promieniowaniem jonizującym - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 1: 1) dodatkowe warunki wydania zgody na dokonywanie napromieniania żywności promieniowaniem jonizującym, 2) warunki, w których nie ma zastosowania art. 19 pkt 3 lit. b - jeżeli w tym zakresie zostaną ustalone jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochronę konsumentów. Art Przepisów art nie stosuje się do środków spożywczych wystawionych na działanie promieniowania jonizującego powstałego na skutek zastosowania urządzeń pomiarowych lub kontrolnych pod warunkiem, że wchłonięta dawka nie przekracza poziomu 0,01 Gy dla urządzeń kontrolnych, w których wykorzystuje się neutrony, oraz 0,5 Strona 16 z 54
17 Gy w pozostałych przypadkach, przy maksymalnym poziomie energii promieniowania wynoszącym 10 MeV w przypadku promieni rentgenowskich, 14 MeV w przypadku neutronów i 5 MeV w innych przypadkach. 2. Przepisów art. 19 pkt 2, pkt 3 lit. b, art. 20 i 22 nie stosuje się do napromieniania żywności przygotowywanej pod nadzorem lekarza medycyny dla pacjentów wymagających diety o sterylnej czystości. Rozdział 6 Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego Art Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego powinny spełniać: 1) wymagania określone dla środków spożywczych powszechnie spożywanych oraz 2) szczególne wymagania w zakresie składu oraz sposobu produkcji, zapewniające, że środki te będą zaspokajały specjalne potrzeby żywieniowe konsumentów zgodnie ze swoim przeznaczeniem. 2. Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego, ze względu na swoje przeznaczenie, obejmują w szczególności następujące grupy: 1) preparaty do początkowego żywienia niemowląt, w tym mleko początkowe, oraz preparaty do dalszego żywienia niemowląt, w tym mleko następne; 2) środki spożywcze uzupełniające, obejmujące produkty zbożowe przetworzone i inne środki spożywcze dla niemowląt i małych dzieci; 3) środki spożywcze stosowane w dietach o ograniczonej zawartości energii, w celu redukcji masy ciała; 4) dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego; 5) środki spożywcze zaspokajające zapotrzebowanie organizmu przy intensywnym wysiłku fizycznym, zwłaszcza sportowców; 6) środki spożywcze dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów (cukrzyca); 7) środki spożywcze niskosodowe, w tym sole dietetyczne o niskiej zawartości sodu lub bezsodowe; 8) środki spożywcze bezglutenowe. 3. Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego przeznaczone dla ostatecznego konsumenta mogą być wprowadzane do obrotu wyłącznie w opakowaniach obejmujących w całości te środki, z zastrzeżeniem przepisów, o których mowa w art. 26 ust. 2 pkt Oznakowanie środka spożywczego powszechnie spożywanego nie może zawierać określenia dietetyczny lub w inny sposób sugerować, że jest to środek spożywczy specjalnego przeznaczenia żywieniowego. 5. Dopuszcza się upowszechnianie wszelkich użytecznych informacji i zaleceń dotyczących środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, skierowanych wyłącznie do osób posiadających kwalifikacje w zakresie medycyny, farmacji lub żywienia. Art Reklama i promocja preparatów do początkowego żywienia niemowląt i przedmiotów służących do karmienia niemowląt, w obrocie tymi artykułami, a także w środkach masowego przekazu, nie mogą przekazywać informacji, że karmienie preparatem do początkowego żywienia niemowląt jest równoważne lub lepsze od karmienia naturalnego oraz nie mogą być prowadzone w zakładach opieki zdrowotnej. Ograniczenie to nie dotyczy publikacji naukowych lub popularnonaukowych upowszechniających wiedzę z zakresu opieki Strona 17 z 54
18 nad dzieckiem oraz wszelkich informacji użytecznych lub zaleceń przeznaczonych wyłącznie dla osób posiadających kwalifikacje w zakresie medycyny, żywienia lub farmacji. 2. Zabrania się: 1) reklamy preparatów do początkowego żywienia niemowląt w punktach sprzedaży; 2) prowadzenia działalności promocyjnej zachęcającej do nabycia preparatów do początkowego żywienia niemowląt i przedmiotów służących do karmienia niemowląt, takiej jak rozdawanie próbek, specjalne wystawy, kupony rabatowe, premie, specjalne wyprzedaże i sprzedaż wiązana; 3) dostarczania preparatów do początkowego żywienia niemowląt oraz przedmiotów służących do karmienia niemowląt, ich próbek lub innych przedmiotów tego typu o charakterze promocyjnym - kobietom ciężarnym, matkom niemowląt lub członkom ich rodzin, bezpośrednio lub za pośrednictwem podmiotów udzielających świadczeń zdrowotnych, bezpłatnie lub po obniżonej cenie. 3. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt oraz przedmioty służące do karmienia niemowląt, dostarczone bezpłatnie lub po obniżonej cenie, instytucjom sprawującym opiekę nad niemowlętami lub organizacjom społecznym, których cele statutowe obejmują pomoc rodzinie, mogą być wykorzystane lub przekazane do wykorzystania wyłącznie w żywieniu tych niemowląt, które muszą być karmione sztucznie, przez okres uzasadniony potrzebami żywieniowymi tych niemowląt, pod warunkiem jednoczesnego podania informacji o ich przeznaczeniu wyłącznie dla niemowląt karmionych sztucznie. Art Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) przeznaczenie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego należących do grup wymienionych w art. 24 ust. 2 pkt 1 4, 2) szczegółowe wymagania, jakie powinny spełniać środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego, o których mowa w pkt 1, w szczególności w zakresie ich składu, 3) wykaz substancji chemicznych dodawanych ze względu na konieczność zaspokajania przez te środki spożywcze specjalnych potrzeb żywieniowych, 4) szczególne wymagania i warunki dotyczące oznakowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego i przedmiotów służących do karmienia niemowląt, 5) wymagania w zakresie treści materiałów informacyjnych i edukacyjnych dotyczących żywienia niemowląt oraz warunki przekazywania takich materiałów przez producentów i dystrybutorów środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego i przedmiotów służących do karmienia niemowląt - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 2. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 1: 1) szczegółowe przeznaczenie i wymagania, jakie powinny spełniać środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego nie należące do grup wymienionych w art. 24 ust. 2 pkt 1 4, 2) metody pobierania próbek oraz metody analizy, stosowane w ramach urzędowej kontroli środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Strona 18 z 54
19 3) warunki wprowadzania do obrotu środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego przeznaczonych dla ostatecznego konsumenta bez opakowania całkowicie okrywającego środek spożywczy - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, jeżeli są ustalone. Rozdział 7 Suplementy diety oraz wzbogacanie żywności Art Suplementy diety mogą zawierać w swoim składzie witaminy i składniki mineralne oraz inne substancje wykazujące efekt odżywczy lub inny efekt fizjologiczny, które normalnie znajdują się w żywności i spożywane są jako jej część. 2. Suplementy diety przeznaczone dla ostatecznego konsumenta wprowadzane są do obrotu w opakowaniu. 3. Oznakowanie, prezentacja i reklama suplementów diety nie mogą zawierać informacji stwierdzających lub sugerujących, że zbilansowana i zróżnicowana dieta nie może dostarczyć wystarczających dla organizmu ilości składników odżywczych. 4. Minister właściwy do spraw zdrowia określi, w drodze rozporządzenia: 1) wykaz witamin i składników mineralnych, oraz ich formy chemiczne, które mogą być stosowane w produkcji suplementów diety, 2) szczególne wymagania w zakresie znakowania suplementów diety - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej. 5. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 4: 1) dodatkowe wymagania dotyczące składu suplementów diety zawierających witaminy i składniki mineralne, w tym kryteria czystości oraz maksymalny i minimalny poziom witamin i składników mineralnych w suplemencie diety, 2) wymagania dotyczące składu suplementów diety zawierających substancje wykazujące efekt odżywczy lub inny efekt fizjologiczny, inne niż witaminy i składniki mineralne - mając na względzie potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ochronę konsumentów oraz jednolite wymagania obowiązujące w Unii Europejskiej, jeżeli są ustalone. Art Mając na względzie zapobieganie niedoborom lub korygowanie niedoborów jednego lub kilku składników odżywczych w żywności, dopuszcza się wzbogacanie żywności witaminami lub składnikami mineralnymi, z zastrzeżeniem ust Związki chemiczne dodawane do żywności jako źródło witamin i składników mineralnych muszą być bioprzyswajalne i nie mogą powodować zagrożenia życia lub zdrowia człowieka. 3. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić, w drodze rozporządzenia, warunki stosowania substancji wzbogacających dodawanych do żywności, szczególne wymagania dotyczące znakowania żywności wzbogacanej oraz wykazy: 1) środków spożywczych, które mogą być wzbogacane, 2) witamin i składników mineralnych oraz ich form chemicznych, które mogą być stosowane do wzbogacania żywności Strona 19 z 54
20 - mając na względzie zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz ochronę konsumentów. 4. Minister właściwy do spraw zdrowia może określić w rozporządzeniu, o którym mowa w ust. 3: 1) górne bezpieczne poziomy witamin i składników mineralnych ustalone na podstawie naukowej oceny ryzyka, w oparciu o ogólnie akceptowane dane naukowe, w tym zmienne stopnie wrażliwości różnych grup konsumentów, 2) dodatkowe wymagania dotyczące składu żywności wzbogacanej witaminami lub składnikami mineralnymi, - mając na względzie spożycie witamin i składników mineralnych wynikające z innych źródeł diety oraz zalecane spożycie witamin i składników mineralnych dla populacji. Rozdział 8 Żywność wprowadzana po raz pierwszy do obrotu Art Przedsiębiorca wprowadzający po raz pierwszy do obrotu na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej: 1) środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego, które nie należą do grup określonych w przepisach wydanych na podstawie art. 26 ust. 1 pkt 2, oraz środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego należące do tych grup, ale dla których nie zostały w tych przepisach określone szczegółowe wymagania, 2) suplementy diety, 3) środki spożywcze wzbogacane substancjami określonymi na podstawie art. 28 ust. 3 pkt 2 - jest obowiązany powiadomić Głównego Inspektora Sanitarnego o wprowadzaniu do obrotu określonych środków spożywczych, przedkładając równocześnie wzór ich etykiety w języku polskim, z zastrzeżeniem ust Jeżeli środek spożywczy, o którym mowa w ust. 1, znajduje się w obrocie w innych państwach członkowskich Unii Europejskiej, w powiadomieniu należy: 1) wskazać nazwę środka spożywczego i jego producenta oraz właściwy organ państwa członkowskiego który uprzednio został powiadomiony o wprowadzeniu danego środka spożywczego do obrotu lub właściwy organ, który zezwolił na wprowadzenie tego środka spożywczego do obrotu, 2) przedłożyć dokument potwierdzający okoliczności, o których mowa w pkt 1. Art Na podstawie powiadomienia, o którym mowa w art. 29 ust. 1 może zostać przeprowadzone postępowanie mające na celu wyjaśnienie, czy wymienione w powiadomieniu: 1) środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego wyraźnie różnią się od żywności przeznaczonej do powszechnego spożycia oraz, czy odpowiadają one szczególnym potrzebom żywieniowym, zgodnie z ich przeznaczeniem, o którym mowa w art. 3 ust. 2 pkt 40; 2) suplementy diety oraz środki spożywcze wzbogacane substancjami dodawanymi do żywności spełniają warunki określone w przepisach wydanych - odpowiednio - na podstawie art. 27 ust. 4 i art. 28 ust. 3. Strona 20 z 54