【臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法】
等級：命令
最後修改日期：20011230
API更新日期：2024/1/12 上午 12:00:00

臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 1 條 本辦法依臺灣省內菸酒專賣暫行條例施行細則第三十條規定訂定。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 2 條 本辦法所稱白浀、紅浀及酒母如左： 一、白浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之毛黴ＭＵＣＯＲ 、根黴ＲＨＩＪＯＰＵＳ，不拘形狀，其色澤為白色、黃色或褐色者 。 二、紅浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之紅浀黴ＭＯＮＡ ＳＣＵＳ，不拘形狀，其色澤為紅色或赭色者。 三、酒母：凡含有酵母或毛黴、根黴、紅浀黴等黴菌，而適於酒精發酵之 半固體或流體物質屬之。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 3 條 白浀、紅浀、酒母之主管機關為臺灣省菸酒公賣局 (以下簡稱公賣局) ， 管理業務由其所屬分局 (以下簡稱分局) 辦理之。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 4 條 白浀 紅浀、酒母之製造、持有、轉讓或使用，非公賣局或經其分局許可 者，不得為之。 白浀、紅浀、酒母之進口、出口，非公賣局或經其許可者，不得為之。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 5 條 申請製造白浀、紅浀、酒母者，應檢附左列證件，填具申請書，敘明製造 方法及製造計畫，向分局提出申請核發許可證。 一、工廠設立登記證或小型工業登記證影本。 二、營利事業登記證影本。 經公賣局依臺灣地區酒精管理辦法許可之酒精製造人，為製造酒精而需製 造酒母者，得不再申請許可。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 6 條 製成之白浀、紅浀、酒母，應摻入食鹽百分之五以上變性使用。 如無法以前項方法變性者，應於前條之申請書中敘明理由及其變性方法， 經分局陳報公賣局核准。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 7 條 白浀、紅浀、酒母製造人 (以下簡稱製造人) ，應於製造日前七天填具申 報書，送請分局派員監視變性，並核發證明書。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 8 條 製造白浀、紅浀、酒母之設備有更新、擴充或有重大變更時，應報分局備 查。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 9 條 白浀、紅浀、酒母之製造場所，非經核准不得遷移。 前項遷移，製造人應依照第五條規定填具申請書，連同原許可證，向分局 申請核准。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 10 條 製造人因故全部或部分停止製造時，應敘明理由，連同原許可證，申請分 局註銷或變更登記。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 11 條 製造人非經許可，不得將所製造之白浀、紅浀、酒母使用於許可產品以外 之用途。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 12 條 白浀、紅浀、酒母之製成品或半製品有腐壞、失竊或變質時，製造人應報 請分局查明處理。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 13 條 製造人須將白浀、紅浀、酒母移出製造場所者，應申請分局審查許可。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 14 條 製造人暫停營業或廢止營業或變更負責人時，其製造場所，得由繼續製造 人於三十天內依第五條規定，連同原許可證送請分局換發許可證。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 15 條 製造人應備置帳簿，詳記原料材料及產品之收付，並將每月製成數量及使 用量，於次月十日前列表送請分局備查。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 16 條 製造人應於每年十二月一日以前填具下年度製造業務計畫書二份，送請分 局備查。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 17 條 分局認為必要時，得查核製造人之白浀、紅浀、酒母及其他原料、產品 設備、帳冊，製造人不得拒絕查核。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 18 條 經公賣局許可進口白浀、紅浀、酒母之廠商，適用第六條、第七條、第十 一條、第十二條、第十七條之規定。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 19 條 違反本辦法之規定者，除涉及臺灣省內菸酒專賣暫行條例及施行細則或其 他法律，依各有關規定辦理外，並依左列規定處理： 一、經許可後喪失原許可所應具備之條件或違反第六條、第十條、第十一 條、第十三條、第十四條或第十七條規定者，撤銷其許可。 二、違反第七條至第九條、第十二條、第十五條、第十六條規定者，由分 局通知限期改正，逾期仍未改正者，得撤銷其許可。 三、經撤銷許可未滿一年者，不得再申請許可為製造人。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 20 條 本辦法所需書表格式，由公賣局定之。
臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第 21 條 本辦法自發布日施行。