Source: http://docplayer.fi/45859189-Palvelusopimus-hyvinvointipalvelut-lasten-ja-nuorten-palvelut-varhaiskasvatus-teknisen-tuotannon-liikelaitos-ruokapalvelut.html
Timestamp: 2018-05-26 10:41:29+00:00
Document Index: 7743584

Matched Legal Cases: ['kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ']

PALVELUSOPIMUS HYVINVOINTIPALVELUT/ Lasten ja nuorten palvelut / Varhaiskasvatus. TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut - PDF
Download "PALVELUSOPIMUS HYVINVOINTIPALVELUT/ Lasten ja nuorten palvelut / Varhaiskasvatus. TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut"
1 PALVELUSOPIMUS 2015 HYVINVOINTIPALVELUT/ Lasten ja nuorten palvelut / Varhaiskasvatus & TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut Ohjaava osan voimassaolo 2 vuotta Palveluosan voimassaolo 1 vuosi Hyväksymismerkinnät: Lasten ja nuorten lautakunta Liikelaitosten johtokunta
2 1 Sisältö OHJAAVA OSA Sopimusosapuolet Määritelmät Sopimuksen kohde ja tarkoitus Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Toimintaa koskeva lainsäädäntö Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö sekä laatutasot Tuotantotapa ja alihankinta Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Viranomaistoiminta Toimitilat ja osapuolten vastuut Palveluihin liittyvä tiedottaminen Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa Vahingonkorvaus ja riskienhallinta... 5 PALVELUOSA Tilattavat tuoteryhmät Varhaiskasvatuksen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt Sopimuksen seuranta ja raportointi Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen Muut ehdot... 9
3 2 OHJAAVA OSA 1. Sopimusosapuolet 2. Määritelmät Tilaaja Hyvinvointipalvelut/Lasten ja nuorten palvelut/varhaiskasvatus Lasten ja nuorten palvelujen johtaja Ismo Korhonen Palvelupäällikkö Helena Kuusisto Tuottaja Teknisen tuotannon liikelaitos/ruokapalvelut Liikelaitoksen johtaja Jari Horppu Käyttäjäpalvelujohtaja Päivi Takkinen Ruokapalvelupäällikkö Auli Windt Palvelusopimus astuu voimaan, kun lasten ja nuorten lautakunta ja liikelaitosten johtokunta ovat sen hyväksyneet. Sopimuksen yhteyshenkilöt ovat tilaajan puolelta palvelupäällikkö Helena Kuusisto ja tuottajan puolelta ruokapalvelupäällikkö Auli Windt. Vuonna 2015 määritellään tilattavat palvelut ja niihin liittyvät tavoitteet sekä sovitaan palvelujen tuottamiseen osoitettavasta määrärahasta. Palvelujen tuotteistamisen tietoja käytetään ohjaavana tekijänä määrärahan määrittelyssä 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus Tämä sopimus koskee liitteen mukaisten kaupungin varhaiskasvatusyksiköiden ruokapalvelujen toteuttamista. Päivähoito- ja esiopetusruokailun tavoitteena on turvata osaltaan lapsen kasvua ja kehitystä sekä edistää ja ylläpitää hyvinvointia ja terveyttä. Lasten päivähoidossa ja esiopetuksessa päivittäin tarjottavien aterioiden tulee vastata ikäkauden ravinnon tarvetta ja ohjata lasta monipuoliseen ja vaihtelevaan ruokavalioon. Ruokailun ja muun ruokiin liittyvän toiminnan tulee opettaa lasta säännöllisiin, yhteisiin ruokahetkiin, hyviin ruokailutapoihin ja korostaa ruokailun merkitystä sosiaalisena tilanteena. Palveluosan tuoteryhmissä määritellään tarkemmin palvelukokonaisuuden sisältö. 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Tämä sopimus on voimassa ohjaavan osan osalta vuoden 2016 loppuun ja palveluosan osalta vuoden 2015 loppuun. Palvelusopimuksen päivitykset valmistelee palvelun tuottaja, jonka jälkeen tilaaja vahvistaa ja hyväksyy ne. Sopimusta tarkistetaan, jos jokin seuraavista ehdoista toteutuu: jos kohteen toiminta muuttuu, poistuu tai tulee lisää kohteita jos palvelun sisältöön tulee muutoksia, tilaajan rahoitus ja tuottajan ilmoittamat kustannukset eivät toteudu suunnitelmien mukaan.
4 3 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö Sopimusosapuolet noudattavat kaikkea alaan liittyvää lainsäädäntöä. Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa lainmukaisuudesta. 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Sopijapuolet noudattavat kaupungin johtosääntöjä, strategioita, suunnitelmia ja ohjelmia sekä sopijapuolien ylempien toimielinten antamia pysyväismääräyksiä ja ohjeita. 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö sekä laatutasot Tuottaja vastaa siitä, että palvelut ovat säännösten ja laatusuositusten mukaisia. Yhtenäistä laatujärjestelmää kehitetään ja palveluille asetetaan sovitut laatukriteerit. Tavoitteena ovat yhtenäiset toimintatavat. Sopimusliitteessä on sovittujen palvelujen palvelukuvaukset. 8. Tuotantotapa ja alihankinta Ruokapalvelut tuottaa varhaiskasvatuksen ruokapalvelut omana toimintanaan. Tuottaja käyttää palvelutuotannossaan kaupungin tarjoamia tukipalveluja. Jos tilaajat haluavat ostaa ruokapalveluja ulkopuoliselta yrittäjältä, voi ruokapalvelupäällikkö toimia asiantuntijana ko. neuvotteluissa laadun ja palvelutason yhdenmukaistamiseksi. 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Sopimukseen kuuluu oleellisena osana tuotteistaminen, joka on lähtökohtana kehittämistoiminnalle: palvelun sisällön kuvaus palvelun prosessointi palvelun kustannustietoisuuden parantaminen palvelun laadun mittaaminen palvelun käyttäjien tarpeiden raportointi tilaajan käyttöön palvelun toteutumisen raportointi tilaajalle reklamaatioiden korjaavat toimenpiteet Edellä mainittu voidaan toteuttaa seuraavilla käytännön toimenpiteillä: kirjataan ylös kaikki ne erilaiset tehtävät sekä niiden laajuus ja toistuvuus, mitkä ovat tarpeen tarkoitetun palvelun tuottamiseksi laaditaan prosessikuvauksia käytetään kustannusseurantaohjelmaa tilaajan edellyttämissä sekä oman kiinnostuksen mukaisissa kohteissa tuottaja kehittää saadun kokemuksen pohjalta omaa kustannusarviointitaitoaan siten, että pystyy tarvittaessa sitoutumaan kiinteään kustannukseen sopimuksissa tuottaja laatii laatumittareita tuottaja ja tilaaja yhdessä sopivat menettelytavasta palvelun toteutumisen seuraamiseksi
5 4 Työtapojen kehittäminen ja palvelun laadun itsearviointi sisältyy palvelumaksuun. 10. Viranomaistoiminta Tilaaja ja tuottaja vastaavat omaan toimintaansa liittyvästä viranomaistoiminnasta noudattaen asiakirjasäännöksiä sekä valmiuslain mukaisia varautumisvelvoitteita. 11. Toimitilat ja osapuolten vastuut Kumpikin osapuoli vastaa omien toimitilojen asianmukaisesta käytöstä. Tilaliikelaitos vastaa toimitilojen (keittiötilojen) asianmukaisesta varustetasosta. Tuottajan vastuulla on ilmoittaa käytössään olevissa tiloissa havaitut muutos- ja korjaustarpeet. 12. Palveluihin liittyvä tiedottaminen Tilaaja vastaa yleisestä palvelun sisältöön liittyvästä tiedottamisesta toimialojen ja tuotannon yhteyshenkilöille. Tilaajan vastuulla on kohteen yhteyshenkilötietojen päivittäminen. Tuottajan vastuulla on toimittaa asiakkaalle kohteen palvelukuvaus, keittiön työaika ja henkilöstön yhteystiedot. Tuottajalla on vastuu tiedottaa palveluntuottamiseen liittyvistä muutoksista. 13. Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet Asiakkaiden yhteydenotot dokumentoidaan ja palautteet välitetään ruokapalvelupäällikölle sekä varhaiskasvatuksen palvelupäällikölle. Palveluraati muodostetaan tilaajan eri käyttäjäryhmien edustajista ja tuottajan edustajista. Asiakkaiden palvelutyytyväisyyttä mitataan vuosittain tuottajan toimesta. Sähköinen palautejärjestelmä on asiakkaiden käytössä Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta Sopimuksen ohjaavan osan toteutumista seurataan vuosittain ja palveluosan toteutumista 6 kk:n välein toukokuussa ja marraskuussa. Raportin käsittelyn yhteydessä arvioidaan sopimuksen muutostarve. Varhaiskasvatus ja ruokapalvelut seuraavat sopimusten toteutumista laatukyselyjen sekä sovittujen mittaristojen pohjalta neljännesvuosittain. Ruokapalvelujen työseminaareissa käsitellään sopimusten toteutumista ja laadunhallintaa.
6 5 15. Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen Sopimuspoikkeamaksi katsotaan sellainen tekeminen tai tekemättä jättäminen, joka jommankumman osapuolen mukaan ei ole sopimuksen mukaista Sopimuspoikkeamat käsitellään säännönmukaisissa varhaiskasvatuksen ja ruokapalvelujen yhteisissä kokouksissa. 16. Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa Lakon, saarron, työsulun, tulipalon, yleisen energian- tai vedenjakelun keskeytymisen tai muun näihin verrattavan poikkeuksellisen tilanteen vallitessa osapuolet vapautuvat velvoitteistaan siltä ajalta, jolloin mainitut olosuhteet vallitsevat. Tuottaja ei voi vedota ylivoimaiseen esteeseen, ellei hän ole esteestä tiedon saatuaan ilmoittanut siitä tilaajalle. Esteen lakkaamisesta on myös ilmoitettava viipymättä. Palvelutuotantoa pyritään jatkamaan mahdollisuuksien mukaan kaikissa olosuhteissa esim. palveluvalikoiman laajuutta supistamalla. 17. Vahingonkorvaus ja riskienhallinta PALVELUOSA Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa vakuuttamisesta ja toimintansa aiheuttamasta vahingosta. 1. Tilattavat tuoteryhmät 1.1. LAPSEN OSAPÄIVÄHOIDON ATERIAT aamiainen tarvikkeina, lounas tarjoiluvalmiina lounas tarjoiluvalmiina, välipala tarvikkeina aamiainen ja lounas tarjoiluvalmiina lounas ja välipala tarjoiluvalmiina 1.2. LAPSEN KOKOPÄIVÄHOIDON ATERIAT aamiainen, lounas ja välipala, tarjoiluvalmiina aamiainen ja välipala tarvikkeina, lounas tarjoiluvalmiina 1.3. LAPSEN VUOROHOIDON ATERIAT aamiainen, lounas ja välipala tai välipala, päivällinen ja iltapala lapsen hoitopäivän mukaisesti päivän ateriarytmiä noudattaen 1.4. ESIOPETUKSEN ATERIAT lounas koulujen toimintapäivinä 1.5. RETKIEVÄÄT edellä mainittujen aterioiden korvaaminen tarvittaessa retkieväillä 1.6. ERITYISRUOKAVALIOT Erityisruokavaliot toteutetaan hoitavan lääkärin, ravitsemusterapeutin tai terveydenhoitajan ohjeiden mukaan. Terveydenhoitajan tai lääkärin antama todistus varmentaa, että lapsen sairaus on asiallisesti määritelty ja ruokavalio on perusteltu. Lapsen erityisruokavalio tarkistetaan vuosittain yhteisen toimintamallin mukaisesti, koska varsinkin allergia- ja diabetesruokavaliot muuttuvat lapsen kasvaessa.
7 HENKILÖSTÖRUOKAILU päiväkodin johtajan määrittämät henkilöt esimerkkiruokailijoina lapsiryhmissä muu henkilöstöruokailu, ruokaliput maksuvälineinä 1.8. KAHVITUKSET JA MUU TILAUSTARJOILU Päiväkodin tarvitsemat kahvitukset ja muut tarjoilut neuvottelu- ja vanhempaintilaisuuksiin 1.9. MUUT ATERIAPALVELUT Muut päiväkodin tilaamat ateriapalvelut esim. henkilöstötilaisuuksiin toteutetaan resurssien sallimissa puitteissa. Myös lapsiryhmissä tapahtuva ns. kokkikerhotoimintaan voi tilata tarvitsemiaan raaka-aineita keittiöstä. 2. Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat Ruokalistasuunnittelussa ja ruoanvalmistuksessa tavoitteena on, että ruoka on maukasta, monipuolista ja sen vitamiini- ja kivennäisainetiheys on suuri. Ruokalistasuunnittelun pohjana ovat ravitsemussuositukset, mutta myös ruokalistan vaihtelevuus, asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset sekä kasvatukselliset näkökohdat huomioidaan. Ruokalistat ovat nähtävissä kaupungin nettisivuilla ja paperiversioina ko. toimipisteissä. Päiväkodeissa toimii tuotantokeittiöitä ja palvelukeittiöitä sekä ruokapalvelun toimituspisteitä, jotka eroavat toimintatavoiltaan lähinnä pääruoan valmistuksen osalta. Tuotantokeittiöissä lounas valmistetaan päiväkodin tiloissa, palvelukeittiössä ja toimituspisteissä se toimitetaan valmiina tuotantokeittiöstä. Yleensä aamu- ja välipalat valmistetaan päiväkodeissa. Tuotanto- ja palvelukeittiöissä työskentelee ruokapalveluhenkilöstöä, joten niiden toiminnasta vastaa ruokapalvelut. Toimituspisteissä ruokapalveluun liittyviä toimintoja hoitaa yleensä päivähoitohenkilöstöön kuuluva päivähoitotyöntekijä ja niiden toiminnasta vastaa ko. yksikön johtaja. Ruokahetki - ravitsemuskäsikirjassa määritellään Kouvolan kaupungin varhaiskasvatuksen toimintayksiköissä tarjottavan ruoan ravitsemuksellista laatua sekä tarjolla olevia ruokavalioita. Käsikirjassa selvitetään käytettävien elintarvikkeiden valintaperusteet, ruokalistasuunnitteluun ja ruoanvalmistukseen vaikuttavat tekijät sekä erilaiset ruokailutilanteet ruokailuaikoineen. Käsikirja on tarkoitettu Kouvolan kaupungin henkilökunnan, kaupungin luottamustoimissa toimivien henkilöiden, varhaiskasvatuksen palveluiden piirissä olevien perheiden sekä kouluikäisten lasten ja nuorten ja heidän perheidensä käyttöön. Käsikirja on julkaistu myös Kouvolan kaupungin internetsivuilla.
8 7 3. Varhaiskasvatuksen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Palvelukuvauksessa määritellään palvelun sisältö ja päiväkotikohtaiset toiminnot. Palvelukuvaukset tarkistetaan vuosittain syksyllä uuden toimintakauden alussa. Tuottaja toteuttaa seuraavien Kouvolan kaupungin varhaiskasvatuksen kohteiden ruokapalvelut. Varhaiskasvatuksen kohdeluettelo, liite 1 Varhaiskasvatuksen palvelukuvausmallit, liitteet 2a ja 2b 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt 4.1 Tilaustavat Päiväkodit ilmoittavat syys-, kevät- ja kesäkauden alettua tuottajalle ruokailijoiden päivittäisen maksimimäärän. Päivähoitohenkilöstö ilmoittaa keittiölle mahdollisimman aikaisessa vaiheessa päivittäin hoidossa olevien lasten lukumäärän osastoittain. Retkieväät ja muiden erityistapahtumien ruokailut tilataan keittiöltä ennakkoon viikkoa aiemmin tarvittavien elintarvikkeiden saatavuuden takaamiseksi. 4.2 Ateriamäärät ja ateriahinnat Päiväkodin vuosittaiset ateriamäärät arvioidaan tulevien toimintapäivien keskimääräisellä asiakasmäärällä. Valmistetut ateriat kirjataan ruokapalveluissa päivittäin sähköiseen seurantajärjestelmään (Opiferus Kvanto). Eri aterioiden hinnat muodostuvat todellisten kustannusten mukaan tuotteistamisen perusteella. Ateriahinnat tarkistetaan vuosittain. Ateriahintaan sisältyy: ruokapalveluhenkilöstön henkilöstökustannukset elintarvikkeet ruoanvalmistusastiat ja välineet ruokapalvelujen keittiöiden pesuaineet terveystarkastajan valvontakäyntimaksut ruokapalvelujen opetuspalvelut ruokapalveluhenkilöstön työvaatetus välilliset verot ruokien kuljetukset Muut kustannukset kuten osastojen tarjoiluvaunut, ruokailuastiat ja lautasliinat yms. päiväkodin on huomioitava omassa talousarviossaan. Päiväkodin tilaamat ruokailut ulkopuoliselta yrittäjältä esim. retkien yhteydessä eivät kuulu ruokapalvelujen kustannuksiin. Kustannusvastuutaulukko, liite Laskutuskäytännöt Päiväkotiruokailu Menot kirjataan sovitulle tuottajan kirjanpidossa olevalle kohteelle. Tuottaja laskuttaa tilaajaa sovitusta tilaajan kirjanpidossa olevasta kohteesta kuukausittain. Aterioiden laskutus tapahtuu kuukausittain toteutuneiden määrien perusteella.
9 8 Päiväkotiruokailussa käytettävät menokohdat: Kustannuspaikka Toiminto Kohde 3100 Päiväkotihoito ei käytössä ko. kohde 3110 Perhepäivähoito ei käytössä ko. kohde Varhaiskasvatuksen esiopetuksen aterioille käytettävät menokohdat: Kustannuspaikka Toiminto Kohde 3120 Esiopetus 2097 Ruokailu ko. kohde Henkilöstöruokailu päiväkodeissa Verohallitus määrää vuosittain ravintoedun raha-arvon, jota käytetään henkilöstöruokailun hinnoittelun pohjana. Päiväkodin johtajan määrittämät henkilöt ruokailevat lapsiryhmissä esimerkkiruokailijoina, jolloin heiltä peritään ruokailun valvonta-ateriasta määritelty korvaus. Päiväkodin johtaja ilmoittaa näiden henkilöiden tiedot palkanlaskentaan. Muu päiväkotihenkilöstö ruokailee henkilökunnan ruokailutilassa ja maksaa ateriansa ruokalipulla, joita myydään yhteispalvelupisteissä ja kirjastoissa 10 kappaleen vihkosina. Henkilöstön aamu- ja päiväkahvit eivät kuulu ruokapalvelujen piiriin, vaan henkilöstö itse vastaa kahvinkeitosta sekä tarvikkeiden ostamisesta. Henkilöstön omien eväiden säilyttäminen keittiön tiloissa on hygieniasäädösten nojalla kiellettyä, joten niitä varten on oltava erilliset säilytystilat Muut ateriapalvelut Työssäoppijoiden ja harjoittelijoiden ruokailuista perittävää korvausta varten päiväkoti toimittaa tarvittavat laskutustiedot ruokapalvelujen toimistoon kuukauden lopussa. Ateriamäärät ja hinnat, liite 4 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi Palvelun toteutumisen seurantaa suoritetaan seuraavin tavoin: Työn valvonta Tuottaja omavalvonnan ja itsearvioinnin avulla tuottaja seuraa kohteen palvelukokonaisuuden toteutumista. vastaa säännöllisestä asiakastyytyväisyyskyselyjen tekemisestä raportoi tilaajalle asiakaspalautteet ja mahdolliset tehdyt korjaustoimenpiteet Tilaaja saa tarvitsemaansa tietoa raaka-aineista, vakioruokaohjeista sekä valmistusmenetelmistä tekee tarvittaessa asiakastyytyväisyyskyselyitä Asiakas tuottajan ja palveluraadin yhteiset palaverit
10 9 Talouden seuranta Sekä tuottaja että tilaaja seuraavat talousarvion ja määrärahojen toteutumista. 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sekä tilaajan että tuottajan linjaorganisaatio vastaa siitä, että toiminta järjestetään sopimusohjauksen periaatteiden mukaisesti. Tuotannon kuukausittain pidettävissä työseminaareissa työstetään henkilöstöön liittyviä asioita. Tuottaja osallistuu tulevien uusien asiakaskohteiden suunnitteluun käytettävissä olevien työvoimaresurssien puitteissa 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen 8. Muut ehdot Sopimusasiakirjoja päivitetään tarvittaessa ja rakennetta kehitetään tarpeita vastaaviksi. Ruokapalvelujen henkilöstöllä on salassapitovelvollisuus kohteen toimintaan, henkilökuntaan, asiakkaisiin ja rakennuksiin liittyvistä asioista. Hyvinvointipalvelut ja teknisen tuotannon tukipalvelut säilyttävät ja arkistoivat sopimusasiakirjat. Sen lisäksi asiakirjoja säilytetään pdf-tiedostona yleisissä kansioissa. Allekirjoitukset Kouvola.2015 Hyvinvointipalvelut Teknisen tuotannon liikelaitos Ismo Korhonen lasten ja nuorten palvelujen johtaja Jari Horppu liikelaitoksen johtaja
11 Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 1 VARHAISKASVATUKSEN KOHDELUETTELO 2015/RUOKAPALVELUT Lapsiruokailijat Esimerkkiruokailijat Yhteensä Keittiön toimintamalli Ateriat valmistava keittiö 6004 Päiväkoti Anjala toimituspiste Anjalan koulun keittiö 6005 Päiväkoti Ekholmintie palvelukeittiö Lauttarannan aluekeittiö 6007 Päiväkoti Haanoja ja Pentsojan esiopetus palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6007 Päiväkoti Haanoja, Tikankontin ja Ojaniityn ryhmät toimituspiste Kouvolan keskuskeittiö 6008 Päiväkoti Hiivuri toimituspiste Korian aluekeittiö 6009 Päiväkoti Inkeroinen toimituspiste Inkeroisten aluekeittiö 6011 Päiväkoti Jaakonpuisto palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6013 Päiväkoti Jokela tuotantokeittiö Jokelan päiväkodin keittiö 6041 Päiväkoti Kaipiainen (Utin päiväkoti) toimituspiste Kaipiaisten koulun keittiö 6015 Päiväkoti Karhunpesä (toiminta päättyy ) palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6016 Päiväkoti Keskusta palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6068 Päiväkoti Kiehuva toimituspiste Kouvolan keskuskeittiö 6017 Päiväkoti Killinki tuotantokeittiö Killingin päiväkodin keittiö 6018 Päiväkoti Kirkonseutu tuotantokeittiö Kirkonseudun päiväkodin keittiö 6020 Päiväkoti Koulurinne palvelu/toimitus Keskustan aluekeittiö 6021 Päiväkoti Kymintehdas tuotantokeittiö Kymintehtaan päiväkodin keittiö 6022 Päiväkoti Käpylä toimituspiste Kouvolan keskuskeittiö 6085 Päiväkoti Lehvätie toimituspiste Korian aluekeittiö 6064 Päiväkoti Marja-aho palvelukeittiö Valkealakodin keittiö 6023 Päiväkoti Maunuksela toimituspiste Mäkikylän palvelukeskuksen keittiö 6024 Päiväkoti Mielakka palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6065 Päiväkoti Muumilaakso toimituspiste Selänpään koulun keittiö 6026 Päiväkoti Myllykoski toimituspiste Saviniemen aluekeittiö 6031 Päiväkoti Nurmilintu (Kappelikadun eskari) toimituspiste Kouvolan keskuskeittiö 6028 Päiväkoti Mäyränkorpi tuotantokeittiö Mäyränkorven päiväkodin keittiö 6029 Päiväkoti Nappa palvelukeittiö Korian aluekeittiö 6030 Päiväkoti Niskala toimituspiste Kymintehtaan aluekeittiö 6031 Päiväkoti Nurmilintu palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6067 Päiväkoti Niittyvilla (muuttaa Torniomäen koululle toimituspiste Kouvolan keskuskeittiö 1/2
12 Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite Päiväkoti Peippola tuotantokeittiö Peippolan päiväkodin keittiö 6044 Päiväkoti Pikku-Veturi toimituspiste Valkealakodin keittiö 6055 Päiväkoti Pilkanmaa toimituspiste Mäkikylän palvelukeskuksen keittiö 6034 Päiväkoti Puistola palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6027 Päiväkoti Ruusulaakso toimituspiste Valkealakodin keittiö 6051 Päiväkoti Sippola toimituspiste Sippolan koulun keittiö 6037 Päiväkoti Suursuo palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6039 Päiväkoti Ummeljoki toimituspiste Saviniemen aluekeittiö 6040 Päiväkoti Upseeri palvelukeittiö Korian aluekeittiö 6041 Päiväkoti Utti toimituspiste Utin koulun keittiö 6042 Päiväkoti Utunmäki (ja Lehdokin eskarit) palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6282 Päiväkoti Vekaranjärvi toimituspiste Kääpälän koulun keittiö 6045 Päiväkoti Viiala toimituspiste Saviniemen aluekeittiö 6046 Päiväkoti Voikkaa tuotantokeittiö Voikkaan päiväkodin keittiö 6054 Päiväkoti Vuokkola toimituspiste Jaalan palvelukeskuksen keittiö 6282 Katajakallion esikoulu toimituspiste Kymintehtaan aluekeittiö 6056 Ryhmäperhepäiväkoti Pikku-Nalle toimituspiste Kymintehtaan aluekeittiö 6056 Ryhmäperhepäiväkoti Neliapila toimituspiste Keskustan aluekeittiö 6056 Ryhmäperhepäiväkoti Lehmustarha toimituspiste Mäkikylän palvelukeskuksen keittiö /2
13 Kouvolan kaupunki PÄIVÄKOTIRUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 2a Varhaiskasvatus/ Kymintehtaan päiväkoti (tuotantokeittiö) ASIAKKAAT JA RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Tuotantokeittiö Asiakkaina päivähoidossa ja esiopetuksessa olevat lapset ja päiväkodin henkilökunta Ateriat valmistetaan Kymintehtaan päiväkodin keittiössä Aamiainen klo Lounas klo Välipala klo Toimintapäivät /vuosi Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan antamia päivähoidon lastenruokasuosituksia ravitsemuksellisesta laadusta. Huomioidaan 1-3-vuotiaiden lasten rajoitteet raaka-aineissa 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot toteutetaan lääkärin tai terveydenhoitajan ohjeiden mukaan Ruoka annostellaan valmiiksi vaunuille osastoittain, ryhmittäin keittiössä. Päivähoitohenkilöstö noutaa vaunut osastoille ja palauttaa ne ruokailun jälkeen keittiölle. Astiahuolto tehdään keittiöllä. Päiväkotiryhmät: Sirkut 12 lasta Tintit 15 lasta Lemmikit 21 lasta Esiopetusryhmät: Vuokot 12 lasta Mehiläiset 16 lasta Esimerkkiruokailijat: 12 henkilöä ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO AAMIAINEN 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Puuro Pääruoka Leipä/Sämpylä Vaihtelee ruokalistan mukaan Vapaasti tarjolla Leipä Ravintorasva Leikkele/juusto Juoma Tuorelisäke Pehmeä leipä Näkkileipä Kasvirasvalevite 60 % 1 vaihtoehto/ateria Valmiit viipaleet Maito Vaihtelee päivittäin Päivittäin Vaihtelee päivittäin Päivittäin Suositus 2 viipaletta Suositus 5 g Suositus 2 viipaletta Vapaasti Hedelmä, tuoremehu, vihannes/juurespala, marjat, kasvis Vaihtelee päivittäin Vapaasti
14 Kouvolan kaupunki PÄIVÄKOTIRUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 2a Varhaiskasvatus/ Kymintehtaan päiväkoti (tuotantokeittiö) LOUNAS 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Jauheliha Siipikarja Kala Kasvis Makkara/kinkku 4-6 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 8 kertaa/lista 8-10 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 2 kertaa/lista Keitto 1 kerta/viikko Vapaasti Laatikko/Kiusaus/Pata/Risotto 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Kastikkeellinen ruoka 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja Ruoka valmistetaan päiväkodin keittiössä Ruokailu tapahtuu itsepalveluna, päivähoitohenkilöstö avustaa ja ruokailee lasten kanssa esimerkkiruokailijoina lisäkekastike 1 kerta/viikko Annosteltuna tai suositus Energialisäke 1 vaihtoehto: Peruna/pasta/riisi Vaihtelee ruokalistan mukaan Vapaasti Tuoreannos 1 vaihtoehto: Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Päivittäin Vapaasti Juoma Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Päivittäin Vapaasti Leipä Näkkileipä Päivittäin Vapaasti Pehmeä tumma/vaalea leipä, sämpylä 2-3 kertaa/viikko Suositus Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Päivittäin Vapaasti Proteiinilisäke Keittopäivinä vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, leikkelemakkara, lihaleikkele 1 kerta/viikko Vapaasti Jälkiruoka Keittopäivinä hedelmä 1 kerta/viikko VÄLIPALA 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Valikoima: Viili, jogurtti, leipä, sämpylä + leikkele, leivonnainen, kiisseli, marjakeitto, marjakeitto, marjarahka Näkkileipää tarjolla päivittäin Mahdollisuus leipoa paikan päällä Vaihtelee päivittäin listan mukaan arvio 1 kerta/viikko Valmis välipala keittiöstä
15 Kouvolan kaupunki PÄIVÄKOTIRUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 2b Varhaiskasvatus/ Mielakan päiväkoti (palvelukeittiö) ASIAKKAAT JA RUOKAILUAJAT Asiakkaina päivähoidossa ja esiopetuksessa olevat lapset ja päiväkodin henkilökunta Aamiainen klo 8 Lounas klo klo klo Välipala klo 14 Toimintapäivät /vuosi RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan antamia päivähoidon lastenruokasuosituksia ravitsemuksellisesta laadusta. Huomioidaan 1-3-vuotiaiden lasten rajoitteet raaka-aineissa 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot toteutetaan lääkärin tai terveydenhoitajan ohjeiden mukaan Palvelukeittiö Aamiainen ja välipala toimitetaan tarvikkeina keskuskeittiöltä, valmistetaan päiväkodin keittiössä Lounas toimitetaan valmiina Kouvolan keskuskeittiöltä Ruoka annostellaan valmiiksi vaunuille ryhmäkohtaisesti keittiössä. Päivähoitohenkilöstö noutaa vaunut osastoille ja palauttaa ne ruokailun jälkeen keittiölle. Astiahuolto tehdään keittiöllä. Päiväkotiryhmät: Sininen salonki 20 lasta Lila salonki 20 lasta Keltainen salonki 20 lasta Esiopetusryhmä: Roosa salonki 22 lasta Esimerkkiruokailijat: 12 henkilöä ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA /ANNOSKOKO AAMIAINEN 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Pääruoka Puuro Vapaasti tarjolla Vaihtelee ruokalistan mukaan Leipä/Sämpylä Leipä Pehmeä leipä Vaihtelee päivittäin Näkkileipä Suositus 2 viipaletta Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Päivittäin Suositus 5 g Leikkele/juusto 1 vaihtoehto/ateria Vaihtelee päivittäin Valmiit viipaleet Suositus 2 viipaletta Juoma Maito Päivittäin Vapaasti Tuorelisäke Hedelmä, tuoremehu, vihannes/juurespala, marjat, kasvis Vaihtelee päivittäin Vapaasti
16 Kouvolan kaupunki PÄIVÄKOTIRUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 2b Varhaiskasvatus/ Mielakan päiväkoti (palvelukeittiö) LOUNAS 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Jauheliha Siipikarja Kala Kasvis Makkara/kinkku 4-6 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 8 kertaa/lista 8-10 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 2 kertaa/lista Keitto 1 kerta/viikko Vapaasti Laatikko/Kiusaus/Pata/Risotto 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Kastikkeellinen ruoka 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja Ruoka toimitetaan tuotantokeittiöstä Ruokailu tapahtuu itsepalveluna, päivähoitohenkilöstö avustaa ja ruokailee lasten kanssa esimerkkiruokailijoina lisäkekastike 1 kerta/viikko Annosteltuna tai suositus Energialisäke 1 vaihtoehto: Peruna/pasta/riisi Vaihtelee ruokalistan mukaan Vapaasti 1 vaihtoehto: Tuoreannos Salaatti + salaatin kastike/ Päivittäin Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Vapaasti Juoma Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Päivittäin Vapaasti Leipä Näkkileipä Päivittäin Vapaasti Pehmeä tumma/vaalea leipä, sämpylä 2-3 kertaa/viikko Suositus Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Päivittäin Vapaasti Proteiinilisäke Keittopäivinä vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, leikkelemakkara, lihaleikkele 1 kerta/viikko Vapaasti Jälkiruoka Keittopäivinä hedelmä 1 kerta/viikko VÄLIPALA 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Valikoima: Viili, jogurtti, leipä, sämpylä + leikkele, leivonnainen, kiisseli, marjakeitto, marjakeitto, marjarahka Näkkileipää tarjolla päivittäin Vaihtelee päivittäin listan mukaan Valmis välipala keittiöstä
17 KUSTANNUSTEN JAKO 2015 Varhaiskasvatuksen palvelusopimuksen liite 3 Varhaiskasvatuksen ja ruokapalvelujen kustannusvastuutaulukko Kuka vastaa kustannuksista Varhaiskasvatus Ruokapalvelut Keittiötila Sisäiset vuokrat Kalusto ja välineet keittiölaitteet keittiökalusteet ruoanvalmistusastiat ja työvälineet kuljetuskalusto ja välineistö tarjoiluvaunut tarjoiluastiat ruokailuastiat lautasliinat pöytäliinat Ruokapalveluhenkilöstö rekrytointi palkat ja sosiaalivakuutusmaksut koulutus työvaatetus välilliset verot (luontoisedut) Hankinnat Elintarvikkeet Pesu- ja puhdistusaineet Tarvikkeet
18 Varhaiskasvatuksen ateriamäärät ja hinnat 2015 Palvelusopimuksen liite 4 Ateriat yht. kpl Ateriat yht. VARHAISKASVATUKSEN ATERIAT Ateriat 2015 Aamupalatarvikkeet tarvikkeet erv ruokailijan ruokailijan erv ruokailijan ruokailijan (kuljetettu) erv ruokailijan ruokailijan erv ruokailijan (kuljetettu) erv erv (kuljetettu) erv tarvikkeet tarvikkeet Aamupala Aamupala Aamupala Esimerkki- Esimerkki- Lounas Lounas Esimerkki- Esimerkki- Lounas Lounas Esimerkki- Esimerkki- Välipala Välipala Esimerkki- Välipala Välipala Päivällinen Päivällinen Päivällinen Päivällinen Iltapala- Iltapala ,53 Hinnat 2015 erv aamupala aamupala lounas lounas (kuljetettu) lounas lounas välipala (kuljetettu) (kuljetettu) erv erv erv (kuljetettu) (kuljetettu) erv Päiväkotihoito ja esiopetus -Päiväkoti Anjala 6004 Ateriat kpl Hinta /ateriat 0,96 0,96 1,92 2,88 1,92 2,88 0,96 0,96 1, ,00 -Päiväkoti Ekholmintie 6005 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,51 2,26 1,51 3,01 4,52 3,01 4,52 1,51 1,51 2,26 3,01 4,52 0,90 1, ,73 -Päiväkoti Haanoja, Tikankontin ja Ojaniityn ryhmät 6007 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,10 1,10 2,20 3,30 2,20 1,10 1,10 1, ,00 -Päiväkoti Haanoja ja Pentsojan esiopetus 6007 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,40 2,10 1,40 2,80 4,20 2,80 4,20 1,40 1,40 2, ,00 -Päiväkoti Hiivuri 6008 Ateriat kpl Hinta /ateriat 0,75 1,12 0,75 1,49 2,24 1,49 0,75 0,75 1, ,50 -Päiväkoti Inkeroinen 6009 Ateriat kpl Hinta /ateriat 0,89 1,34 0,89 1,78 2,67 1,78 2,67 0,89 0,89 1,34 1, ,50 -Päiväkoti Jaakonpuisto 6011 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,53 2,29 1,53 3,05 4,58 3,05 4,58 1,53 1,53 2,30 3,05 4,58 0,92 1, ,13 -Päiväkoti Jokela 6013 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,42 2,13 1,42 2,84 4,26 2,84 4,26 1,42 2,13 1, ,80 -Päiväkoti Kaipiainen 6014 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,50 2,25 3,00 4,50 3,00 4,50 1,50 2,25 1, ,50 -Päiväkoti Karhunpesä 6015 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,75 2,62 1,75 3,49 5,24 3,49 5,24 1,75 1,75 2, ,45 -Päiväkoti Keskusta 6016 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,05 3,08 2,05 4,10 6,15 4,10 2,05 2,05 3, ,50 -Päiväkoti Kiehuva 6068 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,00 1,50 1,00 2,00 3,00 2,00 1,00 1,00 1, ,00 -Päiväkoti Killinki 6017 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,55 2,33 1,55 3,10 4,65 3,10 1,55 2,33 1, ,50 -Päiväkoti Kirkonseutu 6018 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,51 2,26 1,51 3,01 4,52 3,01 4,52 1,51 2,26 1, ,25 -Päiväkoti Koulurinne 6020 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,29 1,94 1,29 2,58 3,87 2,58 1,29 1,29 1, ,55 -Päiväkoti Kymintehdas 6021 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,28 1,91 1,28 2,55 3,83 2,55 1,28 1,91 1, ,13 -Päiväkoti Käpylä 6022 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,10 1,65 1,10 2,20 3,30 2,20 3,30 1,10 1,10 1, ,00 -Päiväkoti Lehvätie 6085 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,01 1,51 1,01 2,01 3,02 2,01 1,01 1,01 1,51 2,01 3, ,50 -Päiväkoti Marja-aho 6064 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,50 2,25 1,50 3,00 4,50 3,00 4,50 1,50 1,50 2,25 3, ,00 -Päiväkoti Maunuksela 6023 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,10 2,20 3,30 2,20 1,10 1,10 1, ,00 -Päiväkoti Mielakka 6024 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,50 2,25 1,50 3,00 4,50 3,00 1,50 1,50 2, ,00 -Päiväkoti Muumilaakso 6054 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,74 1,74 3,48 5,22 3,48 5,22 1,74 1, ,00 -Päiväkoti Myllykoski 6026 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,01 1,51 1,01 2,01 3,02 2,01 3,02 1,01 1,01 1,51 2,01 3,02 0,60 0, ,40 -Päiväkoti Mäyränkorpi 6028 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,46 2,18 1,46 2,91 4,37 2,91 1,46 2,18 1, ,28 -Päiväkoti Nappa 6029 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,23 1,85 1,23 2,46 3,69 2,46 3,69 1,23 1,23 1, ,00 -Päiväkoti Niskala 6030 Ateriat kpl Hinta /ateriat 0,96 1,92 2,88 1,92 2,88 0,96 0,96 1, ,60 -Päiväkoti Nurmilintu (Kappelikadun eskarit) 6031 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,10 1,65 1,10 2,20 3,30 2,20 3,30 1,10 1,10 1, ,00 -Päiväkoti Nurmilintu 6031 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,36 2,03 1,36 2,71 4,07 2,71 4,07 1,36 1,36 2,03 2,71 4,07 0, ,78 -Päiväkoti Niittyvilla 6067 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,09 1,63 1,09 2,17 3,26 2,17 3,26 1,09 1,09 1, ,50 -Päiväkoti Peippola 6032 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,27 1,90 1,27 2,53 3,80 2,53 1,27 1,90 1,27 2,53 0, ,47 -Päiväkoti Pikku-Veturi 6044 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,29 1,29 2,58 2,58 1,29 1,29 1, ,50 -Päiväkoti Pilkanmaa 6055 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,33 1,33 2,66 3,99 2,66 1,33 1,33 2, ,25 -Päiväkoti Puistola 6034 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,59 2,39 1,59 3,18 4,77 3,18 1,59 1,59 2, ,50 -Päiväkoti Ruusulaakso 6027 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,69 2,54 1,69 3,38 5,07 3,38 5,07 1,69 1,69 2, ,00 -Päiväkoti Sippola 6051 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,02 1,02 2,04 3,06 2,04 1,02 1,02 1, ,00 -Päiväkoti Suursuo 6037 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,66 2,48 1,66 3,31 4,97 3,31 1,66 1,66 2, ,88 -Päiväkoti Ummeljoki 6039 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,44 2,15 1,44 2,87 4,31 2,87 4,31 1,44 1,44 2, ,75 -Päiväkoti Upseeri 6040 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,32 1,97 1,32 2,63 3,95 2,63 3,95 1,32 1,32 1, ,80 -Päiväkoti Utti 6041 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,03 1,54 1,03 2,05 3,08 2,05 1,03 1,54 1, ,75 -Päiväkoti Utunmäki ja Lehdokin eskarit 6042 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,45 2,18 1,45 2,90 4,35 2,90 1,45 1,45 2, ,75 -Päiväkoti Vekaranjärvi 6282 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,22 2,22 4,43 4,43 2,22 2, ,00 -Päiväkoti Viiala 6045 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,06 1,59 1,06 2,12 3,18 2,12 3,18 1,06 1,06 1, ,06 -Päiväkoti Voikkaa 6046 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,61 2,42 1,61 3,22 4,83 3,22 1,61 2,42 1, ,50 -Päiväkoti Vuokkola 6054 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,48 2,22 1,48 2,96 4,44 2,96 4,44 1,48 1,48 2,22 2,96 4, ,00 -Katajakallion esikoulu 6082 Ateriat kpl Hinta /ateriat 0,89 1,78 1,78 0,89 0, ,00 Ryhmäperhepäivähoito -Ryhmäperhepäiväkoti Pikku-Nalle 6056 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,33 1,33 2,65 3,98 2,65 1,33 1, ,00 -Ryhmäpäiväkoti Neliapila 6056 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,43 2,14 1,43 2,85 4,28 2,85 4,28 1,43 1,43 2, ,25 -Ryhmäperhepäiväkoti Lehmustarha 6056 Ateriat kpl Hinta /ateriat 1,43 2,85 4,28 2,85 1,43 1, ,50
LIITE 1 Hankittavalle palvelulle asetettavat vaatimukset Hankittavalle palveluille asetetaan seuraavat vaatimukset: Varhaiskasvatus ja päivähoitopalvelut: Palvelun saatavuus - Päivähoitoyksikön varhaiskasvatuspalvelujen