Source: https://www.scribd.com/doc/129995708/Reglamente-Inspeccion-Certificacion-Sanitaria
Timestamp: 2015-11-25 08:52:27
Document Index: 412086838

Matched Legal Cases: ['Artículo 29', 'Artículo 54', 'Artículo 59', 'Artículo 58', 'Artículo 60', 'Artículo 67', 'Artículo 66', 'Artículo 74', 'Artículo 73', 'Artículo 76']

P. 1Reglamente Inspeccion Certificacion SanitariaReglamente Inspeccion Certificacion Sanitaria|Views: 0|Likes: 0Published by Jose Paucar VenturaMore info:Published by: Jose Paucar Ventura on Mar 12, 2013Copyright:Attribution Non-commercialAvailability:Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.download as PPT, PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate content|Add to collectionSee moreSee lesshttps://www.scribd.com/doc/129995708/Reglamente-Inspeccion-Certificacion-Sanitaria10/20/2014pdftextoriginal“REGLAMENTO PARA LA INSPECCION Y CERTIFICACION SANITARIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS Y SU APLICACION”DEPARTAMENTO DE INSPECCION OFICIAL DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (SIOPOA) SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA (SENASA) SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA (SAG)
 En aplicación a los articulos 245 numeral 11 de la
 9,20,22 y 43 de la Ley Fitozoosanitaria decreto Legislativo
 116 y 118 de la Ley General de La Administración Publica
Que cumpla con las Normas Técnicas para el Comercio Internacional.CONSTA DE:
•Considerándos
•Definiciones de Términos •Objetivos •Títulos •Capítulos
Este reglamento esta fundamentado en la necesidad de crear las regulaciones sanitarias para la leche y el procesamiento de los productos lacteos en nuestro país.
• Objetivos Capitulo II • Disposiciones Generales Capitulo III • Definiciones Capitulo IV • De la leche y Productos Lácteos Capitulo V • De los Hatos de Leche y Fincas Productoras de Leche Capitulo VI • Del almacenamiento y transporte de la leche cruda
Capitulo VII • Del almacenamiento de la leche y transporte de productos lacteos CapituloVIII • Del regimen de registro
• De las Plantas Procesadoras de Leche y Productos lácteos
• De la Pasteurización de la leche
Capitulo XI • Sistemas de autocontrol Capitulo XII • De la Inspección de la Leche y Productos Lácteos Capitulo XIII • De la Importación y Exportación de los Productos Lácteos Capitulo XIV • De las Infracciones y Sanciones Capitulo XV
los destinados al consumo interno o a la exportación. 1 y 2). control y cumplimiento de la ley en los procedimientos de Inspección Higiénico Sanitario y Tecnológicos de la Leche y los productos lácteos en los establecimientos donde se producen y procesan.(Art. ejecución y regulación de la aplicación.OBJETIVO
El principal Objetivo de este reglamento es la supervisión.
preparen. congelen. aquellos establecimientos que se encuentran Registrados y bajo inspección oficial del SENASA y de la Secretaria de Salud (Art. depositen o acopien leche y productos lácteos (Art. transformen. refrigeren.DISPOSICIONES GENERALES
 Estarán
sujetos a la Inspección Oficial todos los establecimientos donde se procese. embalen.3)
 Sólo podrán comercializar localmente o exportar leche y
productos lácteos. 4)
Laboratorio Nacional de Análisis de Residuos (LANAR) es la Institución de referencia de la SAG para verificar la calidad e inocuidad de la leche y los productos lácteos. contaminantes y farmaceuticos veterinarios no permitidos
. 8)  Parámetros microbiológicos y residuos químicos. 2005. para lo que se aplica el Programa Nacional de Análisis de Residuos y Pruebas Microbiológicas de los Productos Lácteos.(Art.
exento de Brucelosis y Tuberculosis.(Art. 18)
 Las Fincas Productoras de Leche deben
contar con un local adecuado y destinado exclusivamente al ordeño de los animales (Art.DE LOS HATOS DE LECHE Y FINCAS PRODUCTORAS DE LECHE
 El Hato de leche debe mantenerse en
perfectas condiciones de salud. Leptospirosis y Encefalopatias y bajo el control sanitario del Departamento de Epidemiología del SENASA.
de aluminio o acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria y con tapa de ajuste hermético o en camiones con cisterna autorizadas por las autoridades competentes. 27)
. Los Tarros o yogos deben mantenerse en buen estado físico e higiénico interior y exterior.DEL TRANSPORTE DE LA LECHE CRUDA
 El transporte de la leche cruda
proveniente de las fincas con destino a Centros de Acopio o Plantas Procesadoras podrá hacerse en tarros o yogos metálicos. (Art.
Artículo 29. Los vehículos destinados al transporte de la leche procesada y los productos lácteos deberán dedicarse exclusivamente a este cometido.
. 35) Registro o Renovación de Establecimientos de Productos Lácteos Artesanales o Industriales.(Art.
 Caducará
automáticamente la aprobación de un Establecimiento por: Solicitud del dueño. Inactividad del establecimiento por dos años o incumplimiento de las normas técnicas legales de operación.DEL RÉGIMEN DE REGISTRO
 El establecimiento sólo podrá operar después de la
inspección y aprobación para el funcionamiento y cuando reciba el número que lo acredite como Establecimiento autorizado.
Constitución de la Empresa (rubro a que se dedica). Volumen de capacidad de proceso del Establecimiento.
Planos de distribución de la planta donde se especifique la conducción del agua potable. Licencia Ambiental Emitida por Recursos Naturales y Ambiente. aguas servidas. Requisitos técnicos exigidos por el SENASA a través de la Inspección efectuada a la planta por los Técnicos del SIOPOA.
Carta poder del Representante Legal.REQUISITOS PARA REGISTRO Y RENOVACION DE ESTABLECIMIENTOS PROCESADORES DE PRODUCTOS LÁCTEOS ARTESANALES
Solicitud de Registro o Renovación. electricidad. dirigida al Sr. donde la planta se compromete a la realización de pruebas microbiológicas de producto terminado y Auditorias Microbiológicas. Ministro de Agricultura y Ganadería.
Cuaderno foliado para bitácora (Solo al registrarse)
Permiso de Operación Emitido por la Municipalidad.
Examen Físico – Químico y Bacteorológico del agua que se utiliza en el establecimiento.
Carta del laboratorio LANAR. realizado por un Laboratorio Oficial o Acreditado por el SENASA.
.DE LAS PLANTAS PROCESASDORAS DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
 Las Plantas procesadoras
de productos lácteos deben reunir condiciones de infraestructura e higiénico sanitarias en base a la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estandares de Sanitización (POES).(Art.
Requerimientos sanitarios y de proceso mínimos que se deben aplicar en todas las empresas que procesen alimentos para asegurar su calidad e inocuidad (sano).
. Describen una secuencia específica de eventos para ejecutar todas las actividades de limpieza y desinfección.PR0CEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARES DE SANITIZACION
Métodos establecidos o prescritos en un plan escrito. que se siguen rutinariamente para ejecutar una operación específica.
olfato.DE LA INSPECCION DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS
INSPECCION: Es el conjunto de acciones y procedimientos de naturaleza física que el Inspector Veterinario utiliza para examinar y reconocer con la vista. 27)
. tacto y gusto las condiciones y propiedades organolépticas de los alimentos de origen animal.(Art.
Artículo 54. los medios de transporte. así como los insumos para uso de la Industria Láctea. Toda leche y productos lácteos.
. sus embalajes y demás medios serán sometidos a Inspección para verificar su estado sanitario y si cumplen con los requisitos establecidos por la Autoridad Competente en el presente Reglamento.
productos lácteos envasados en el país que provengan de personas o Establecimientos que no hayan sido registrados y autorizados por la Autoridad Competente.
Artículo 59. reconstitución y combinación de la leche en
.DE LA IMPORTACION Y EXPORTACION DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
Artículo 58. Se prohibe la comercialización de leche. La leche y los productos lácteos para exportación e importación llenarán los requisitos que exige este Reglamento. Artículo 60. Se regulará la elaboración de la leche proveniente de la rehidratación.
serán sancionados por la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) sin perjuicio de las penas que correspondan cuando sean constitutivas de delito. Las violaciones a las normas legales de este Reglamento y demás disposiciones que emanen del mismo. Para fines del presente Reglamento.
. Artículo 67. las faltas se tipifican en leves.DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES
Artículo 66. menos graves y graves.
la Secretaría de Agricultura y Ganadería a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria mantendrá mecanismos efectivos de cooperación y coordinación con la Secretaría de Salud con la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA) y la Secretaría de Industria y Comercio. Artículo 74.DISPOSICIONES FINALES
Artículo 73. La Ley General del Medio Ambiente y La Ley de Protección al Consumidor se aplicaran
. Las normas y convenios internacionales ratificados por Honduras. En todo lo que se refiere a leche y productos lácteos para consumo humano.
Artículo 76. Las autoridades de la Seguridad Pública prestarán la colaboración necesaria al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria. Fiscalía del Consumidor y la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente.
. para el cumplimiento de las disposiciones contenidas en este Reglamento. al igual la Secretaría de Salud.DISPOSICIONES FINALES
como complemento a este Reglamento especificaciones no contempladas en el mismo.
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