Source: https://www.juraforum.de/muster-vorlagen/manteltarifvertrag-gaststaetten-und-beherbergungsgewerbe
Timestamp: 2018-01-19 01:42:42
Document Index: 106690081

Matched Legal Cases: ['§ 1', '§ 2', '§ 3', '§ 4', '§ 5', '§ 6', '§ 8', '§ 87', '§ 7', '§ 19', '§ 8', '§ 87', '§ 8', '§ 7', '§ 7', '§ 9', '§ 11', '§ 10', '§ 10', '§ 7', '§ 11', '§ 11', '§ 12', '§ 13', '§ 11', '§ 626', '§ 14', '§ 616', '§ 11', '§ 11', '§ 15', '§ 16', '§ 17', '§ 18', '§ 19', '§ 9', '§ 10', '§ 7', '§ 6', '§ 20', '§ 7', '§ 21', '§ 22', '§ 5', '§ 9', '§ 23', '§ 24']

Manteltarifvertrag Gaststaetten- und Beherbergungsgewerbe: Muster / Vorlage zum Download
§ 1 MTVGBGBy02Geltungsbereich und Gerichtsstand
Dieser Manteltarifvertrag gilt
für alle nach dem Gaststättengesetz erlaubnispflichtigen oder erlaubnisfreien Betriebe, die beherbergen oder Speisen und Getränke einschließlich Speiseeis zum Verzehr an Ort und Stelle verkaufen; hierzu gehören auch die Betriebe der Systemgastronomie, der Handelsgastronomie und des Catering;
für alle Arbeitnehmer und Arbeitnehmerinnen, im folgenden "Arbeitnehmer" genannt, und Auszubildenden. Er gilt nicht für Musiker, Artisten, Diskjockeys und leitende Angestellte im Sinne des Betriebsverfassungsgesetzes.
Gerichtsstand ist der Ort des Betriebes bzw. der Filiale.
§ 2 MTVGBGBy02Einstellung und Probezeit
Bei gewerblichen Arbeitnehmern und Angestellten gelten die ersten drei Monate nach der Einstellung als Probezeit. Während der Probezeit kann beiderseits täglich mit einer Frist von 7 Tagen gekündigt werden.
Bei der Vereinbarung einer Probezeit für Schwerbehinderte und Auszubildende gelten die gesetzlichen Bestimmungen.
Wird ein Bewerber aufgefordert, sich vorzustellen, so sind hierfür die An- und Rückreisekosten (Bahngeld 2. Klasse) vom Arbeitgeber zu erstatten. Arbeitnehmer, die ordnungsgemäß von auswärts eingestellt wurden, erhalten die Zu- und Rückreisekosten (Bahngeld 2. Klasse) -letztere jedoch nicht über die Anreisekosten hinaus - vom Arbeitgeber vergütet, wenn das Arbeitsverhältnis aus Gründen, die nicht in der Person des Arbeitnehmers liegen, vor Ablauf von 2 Monaten gelöst wird.
§ 3 MTVGBGBy02Kündigung und Beendigung des Arbeitsverhältnisses
Wird das Arbeitsverhältnis während der Probezeit nicht gelöst, gilt es auf unbestimmte Zeit geschlossen. Ein Arbeitsverhältnis kann - sofern es nicht auf eine bestimmte Zeit abgeschlossen oder nach den gesetzlichen Bestimmungen ein Recht zur sofortigen Lösung gegeben ist - nur unter Einhaltung der nachfolgend bestimmten Fristen gekündigt werden.
Das Arbeitsverhältnis von Arbeitern und Angestellten kann beiderseits mit einer Frist von vier Wochen gekündigt werden.
Für eine Kündigung durch den Arbeitgeber beträgt die Kündigungsfrist, wenn das Arbeitsverhältnis im Betrieb oder im Unternehmen
2 Jahre bestanden hat, 1 Monat,
5 Jahre bestanden hat, 2 Monate,
8 Jahre bestanden hat, 3 Monate,
10 Jahre bestanden hat, 4 Monate,
12 Jahre bestanden hat, 5 Monate,
15 Jahre bestanden hat, 6 Monate,
20 Jahre bestanden hat, 7 Monate,
Durch Einzelarbeitsvertrag kann eine kürzere als die in Absatz II genannte Kündigungsfrist vereinbart werden, wenn ein Arbeitnehmer zur vorübergehenden Aushilfe eingestellt wird; dies gilt nicht, wenn das Arbeitsverhältnis über die Zeit von drei Monaten hinaus fortgesetzt wird.
Bei einem Ausbildungsverhältnis sollen sich Arbeitgeber und Auszubildender spätestens 3 Monate vor dem vereinbarten Vertragsende erklären, ob das Ausbildungs- in ein ordentliches Arbeitsverhältnis übergehen soll.
Das Arbeitsverhältnis mit schwer behinderten Arbeitnehmern sowie mit werdenden oder stillenden Müttern kann nur unter Einhaftung der gesetzlichen Bestimmungen gelöst werden.
Ein ununterbrochenes Aushilfsarbeitsverhältnis über zwei Monate hinaus geht in ein festes Arbeitsverhältnis über. Bei einer aushilfsweisen Beschäftigung von gewerblichen Arbeitnehmern beträgt die beiderseitige Kündigungsfrist in den ersten vier Wochen 3 Tage und darüber hinaus 7 Tage.
Das Arbeitsverhältnis endet mit Erreichen des Regelverrentungsalters (65. Lebensjahr), ohne dass es einer Kündigung bedarf.
Hinsichtlich des Kündigungsschutzes gelten die gesetzlichen Bestimmungen.
§ 4 MTVGBGBy02Zeugnisse und Arbeitspapiere
Originalzeugnisse aus früheren Arbeitsverhältnissen sind nach Dienstantritt an den Arbeitnehmer zurückzugeben.
Nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses ist dem Arbeitnehmer ein schriftliches Zeugnis über Art und Dauer des Arbeitsverhältnisses auszustellen. Das Zeugnis ist auf Verlangen auf Leistung und Führung im Dienst zu erstrecken. Auf Verlangen ist dem Arbeitnehmer ein Zwischenzeugnis oder nach Kündigung ein vorläufiges Zeugnis auszustellen.
Die Bescheinigungen für Krankenkasse und Arbeitsamt sind dem Arbeitnehmer am letzten Tag der Beschäftigung, die übrigen Arbeitspapiere zusammen mit dem Restlohn unverzüglich, längstens jedoch innerhalb eines Monats nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses, auszuhändigen.
Der Arbeitgeber haftet für jeden Schaden, der dem Arbeitnehmer durch eine schuldhafte Zurückhaltung der Arbeitspapiere und Bescheinigungen entsteht.
§ 5 MTVGBGBy02Entlohnungsgrundsätze
Die Entlohnung des Bedienungspersonals erfolgt mit Umsatzbeteiligung, die der anderen Arbeitnehmer mit Festlohn. Zusätzlich zu den tariflich geregelten Entgelten kann ein Leistungsentgelt gewährt werden. Abweichungen von der Umsatzbeteiligung zum Festlohn für das Bedienungspersonal durch den Arbeitgeber sind zulässig. Auf Antrag des Arbeitgebers oder des Betriebsrats können andere Entlohnungsgrundsätze (z.B. Mischformen) durch nicht erzwingbare Betriebsvereinbarung eingeführt werden.
Die in dem jeweils gültigen Entgelttarifvertrag vorgegebenen Grundsätze sind einzuhalten.
Verrichtet ein Minderentlohnter die Arbeit eines nach dem Tarif Besserentlohnten, so erhält er nach zwei Wochen den Tariflohn / das Tarifgehalt des letzteren, solange er dessen Arbeit verrichtet.
Die fest besoldeten Arbeitnehmer erhalten die Lohnzahlung beim Stunden- und Wochenlohn wöchentlich, und zwar spätestens am Freitag, beim Monatslohn für den jeweiligen Kalendermonat, spätestens am 1. des darauf folgenden Monats.
Die Abrechnung mit den Umsatzbeteiligten für den jeweiligen Kalendermonat erfolgt bis spätestens zum 8. des nachfolgenden Monats.
Auf Verlangen ist dem Arbeitnehmer am 15. des Monats ein angemessener Vorschuss und am Ende des Monats eine Abschlagszahlung insgesamt bis zur Höhe des Festlohnes/Garantielohnes bzw. Festgehaltes/Garantiegehaltes zu gewähren.
Mit der Lohn- und Gehaltszahlung ist jedem Arbeitnehmer eine Abrechnung mit spezifizierter Angabe der Bezüge und Abzüge auszuhändigen.
Arbeitnehmer, die ihre Bezüge nicht nach einem bestimmten Zahlungszeitraum vom Arbeitgeber gezahlt erhalten, sondern durch eigenes Inkasso selbst einbehalten, sind im Falle einer Lohnpfändung zur täglichen Ablieferung der Einnahmen bis zur Abdeckung der gepfändeten Beträge verpflichtet mit der Maßgabe, dass der pfändungsfreie Betrag ihnen in jedem Falle verbleiben muss.
§ 6 MTVGBGBy02Entlohnung bei Umsatzbeteiligung
Wird das Bedienungspersonal nicht fest entlohnt, sondern in Form einer Umsatzbeteiligung, so beträgt diese mindestens 12 % (in Tronc-Betrieben 12,5 %) bis 15,5 % auf die um Mehrwertsteuer und den Bedienungsgeldanteil entlasteten Inklusivpreise.
Folglich entsprechen (bei 16 % Mehrwertsteuer)
12 % Umsatzbeteiligung 9,24 %
12,5 % Umsatzbeteiligung 9,58 %
13 % Umsatzbeteiligung 9,92 %
13,5 % Umsatzbeteiligung 10,25 %
14 % Umsatzbeteiligung 10,59 %
14,5 % Umsatzbeteiligung 10,92 %
15 % Umsatzbeteiligung 11,24 %
15,5 % Umsatzbeteiligung 11,57 % des Inklusivpreises.
Alle als Umsatzbeteiligung zu errechnenden Löhne bzw. Gehälter sind monatlich restlos an die Umsatzbeteiligten auszuzahlen. Erreicht ein Umsatzbeteiligter aus der Beteiligung seinen im Entgelttarifvertrag festgelegten Garantielohn - gegebenenfalls zuzüglich der Vergütung für Mehrarbeit (§ 8 Abs. IV MTV) - nicht, so ist der Arbeitgeber verpflichtet, den fehlenden Betrag zuzuzahlen.
Zu den Umsatzbeteiligten können folgende Arbeitnehmer gehören:
Serviermeister, Oberkellner, Barmeister, Chef de rang, Chef d'etage, Chef de bar, Demichef, Bartrau, Barmixer, Kellner, Serviererin, Kellnercommis, Barcommis, angelernte Kellner(innen), Servierer(innen), Tabakwarenverkäufer(in), Kuchenverkäufer(in), Hilfskräfte im Service, Tagesportier, Nachtportier, Tournand, Telefonist(in), Hilfsportier, Hoteldiener, Hausdiener, Zimmermädchen.
Behält ein Umsatzbeteiligter die prozentuale Umsatzbeteiligung gemäß Absatz I unter Anrechnung auf den Lohn ein, kann er verpflichtet werden, 4 % seines täglichen Umsatzes zur Deckung der gesetzlichen Abzüge an den Betrieb abzuliefern.
In Betrieben, die das Tronc-System anwenden, fließt die im jeweiligen Service-Bereich (z.B. Restaurant, Beherbergung usw.) anfallende Umsatzbeteiligung in den diesem Bereich entsprechenden Tronc.
Die Verteilung des Tronc darf nur im Verhältnis zum tariflichen Garantielohn erfolgen, soweit nicht zwischen Arbeitgeber und Betriebsvertretung im Einzelfall schriftlich eine andere Regelung getroffen wird. Arbeitnehmer mit lediglich platzanweisender oder geschäftsführender Tätigkeit dürfen nicht aus dem Tronc entlohnt wenden.
Der Betriebsrat oder eine von den Tronc-Beteiligten gewählte Kommission ist berechtigt, die Umsatzbeteiligung und ihre Verteilung durch monatliche Einsichtnahme zu überprüfen; insoweit sind die Bestimmungen des § 87 BetrVG zu beachten.
§ 7 MTVGBGBy02Arbeitszeit
Die Regelarbeitszeit ausschließlich der Essenszeit und Ruhepausen beträgt 8 Stunden täglich bzw. 39 Stunden wöchentlich bzw. 169 Stunden monatlich.
Die wöchentliche Arbeitszeit ist auf 5 Tage zu verteilen.
Die monatliche Arbeitszeit darf 200 Stunden nicht überschreiten.
Die Sonderbestimmungen des § 19 bleiben unberührt.
Flexibilisierung der Arbeitszeit:
Aus betrieblichen Gründen, insbesondere bei schwankendem Geschäftsverlauf kann flexibel gearbeitet werden.
Der Flexibilisierungszeitraum beträgt 6 Monate (= 1014 Stunden).
Die wöchentliche Arbeitszeit ist auf 5 Tage zu verteilen, wobei höchstens fünf Mal innerhalb des Flexibilisierungszeitraumes von 6 Monaten an 6 Arbeitstagen gearbeitet werden kann (siehe § 8 Abs. II Satz 8 ff.).
Die Arbeitszeit kann je Arbeitstag auf 5 bis höchstens 10 Stunden, die wöchentliche Arbeitszeit auf 32 bis einschließlich 45 Stunden verteilt werden. Innerhalb eines Monats darf allerdings die Regelarbeitszeit von 169 Stunden nicht um mehr als 26 Stunden über- bzw. unterschritten werden.
Betriebliche Gründe sind nicht gegeben, wenn der einzelne Mitarbeiter in Verbindung mit flexibler Arbeitszeit über 6 Monate hinaus ständig mehr als 195 Stunden monatlich leisten muss.
Voraussetzung für die Abweichung von der Regelarbeitszeit zur Flexibilisierungsarbeitszeit ist, dass
das der Regelarbeitszeit entsprechende Entgelt gleich bleibend bezahlt wird,
der Arbeitgeber für den Arbeitnehmer ein beweisfähiges Arbeitszeitkonto (siehe Protokollnotiz) führt; dieses ist dem Arbeitnehmer mit der jeweiligen Monatsabrechnung auszuhändigen.
Die Abweichung von der Regelarbeitszeit ist dann nicht mehr zulässig, wenn zwingende persönliche Gründe vorliegen. Als zwingende persönliche Gründe sind insbesondere anzusehen, wenn
nach arbeitsmedizinischer Feststellung die weitere Verrichtung der bisherigen Tätigkeit den Arbeitnehmer in seiner Gesundheit gefährdet,
im Haushalt des Arbeitnehmers ein Kind unter zwölf Jahren lebt, das nicht von einer anderen im Haushalt lebenden Person betreut werden kann,
der Arbeitnehmer einen schwer pflegebedürftigen Angehörigen zu versorgen hat, der nicht von einem anderen im Haushalt lebenden Angehörigen versorgt werden kann.
Die Absätze IV bis X gelten sowohl für die Regelarbeitszeit als auch für die Flexibilisierung der Arbeitszeit.
Für die Arbeitszeit gilt die Mitbestimmung gemäß § 87 BetrVG; wo kein Betriebsrat besteht, sind die Einzelheiten mit dem Arbeitnehmer zu vereinbaren.
Für Essenspausen ist täglich eine Stunde vorgesehen. Als Essenspausen sind nur jene Pausen anzusehen, die tatsächlich gewährt werden.
Als Ruhepausen im Sinne des Absatzes I gelten nur solche Zeitabschnitte, über die der Arbeitnehmer frei verfügen und den Betrieb verlassen kann. Bei geteilter Arbeitszeit soll die Ruhepause zusammenhängend nicht mehr als 3 Stunden betragen.
Zwischen dem Ende und dem Anfang eines neuen Arbeitstages muss grundsätzlich eine ununterbrochene Ruhezeit von mindestens 10 Stunden liegen.
Für jugendliche Arbeitnehmer sowie für werdende und stillende Mütter gelten die besonderen gesetzlichen Bestimmungen.
Die Berufsschulzeiten gelten als Arbeitszeit.
Jeder Auszubildende ist an dem Arbeitstag, der der schriftlichen Abschlussprüfung unmittelbar vorangeht, freizustellen; ein Entgeltausfall darf dadurch nicht entstehen.
Dienstpläne (siehe Protokollnotiz) sind spätestens am Donnerstag der laufenden Woche für Montag bis Sonntag der folgenden Woche verbindlich zu erstellen und auszuhängen.
Nachträgliche Änderungen aus dringenden betrieblichen Gründen bedürfen der Vereinbarung mit dem Betriebsrat - soweit dieser nicht besteht, der Absprache mit dem Arbeitnehmer. Nachträgliche Änderungen der Dienstpläne bedürfen der Abzeichnung durch den Arbeitnehmer.
§ 8 MTVGBGBy02Mehrarbeit/Mehrarbeitsausgleich/Nachtarbeit
Mehrarbeit ist die über die regelmäßige Monatsarbeitszeit von 169 Stunden hinaus geleistete Arbeit. Mehrarbeitszeit ist zu vergüten bzw. auf Wunsch des Arbeitnehmers in Freizeit auszugleichen. Als Ausgleichszeiten sind nur ganze Tage, halbe Tage sowie um mindestens 1 Stunde verkürzte Tagesarbeitszeiten zulässig. Der Mehrarbeitszuschlag ist mit 35 % von 1/169 des Monatsentgeltes zu errechnen.
Bei von der regelmäßigen Monatsarbeitszeit abweichender flexibler Arbeitszeit im Sinne des § 7 Abs. III hat der Ausgleich des Arbeitszeitkontos innerhalb von 6 Monaten (= Flexibilisierungszeitraum) zu erfolgen. Die zu diesem Zeitpunkt aufgelaufene Mehrarbeit, die 1014 Stunden (6x169 Stunden) überschreitet, kann auch noch in den beiden auf den Flexibilisierungszeitraum folgenden Monaten (= 2 Monate Ausgleichszeitraum) im Verhältnis 1:1 ausgeglichen werden.
Erkrankt ein Arbeitnehmer im Ausgleichszeitraum länger als 4 Wochen, verlängert sich dieser Ausgleichszeitraum um die Dauer der Krankheit.
Wird die Mehrarbeit bis zum Ende des Ausgleichszeitraumes nicht ausgeglichen, so ist diese mit einem Zuschlag von 35 % von 1/169 des monatlichen Arbeitsentgelts zu vergüten.
Dem Arbeitszeitkonto ist für Entgeltfortzahlungszeiten (z.B. Krankheits-, bezahlte Freistellungstage etc.) die tägliche bzw. wöchentliche Regelarbeitszeit gutzuschreiben.
Wenn für den Ausgleich nur Teile eines Monats zur Verfügung stehen oder der Betrieb den Ausgleich von Minusstunden innerhalb von 8 Monaten (6 + 2 Monate) nicht ermöglicht, verfallen sie. Verbleibende Plusstunden sind zu vergüten. Im Falle des Ausscheidens eines Arbeitnehmers ist bei mangelnder Ausgleichsmöglichkeit in gleicher Weise zu verfahren.
Der Ausgleich des sechsten Arbeitstages (§ 7 Abs. III Satz 3) hat innerhalb des Flexibilisierungszeitraumes von 6 Monaten, in dem er angefallen ist, ohne Zuschlag in Form von ganzen Tagen in Freizeit zu erfolgen.
Kommt der Ausgleich nicht zu Stande, erhält der Arbeitnehmer für die geleistete Arbeit an den nicht ausgeglichenen sechsten Arbeitstagen am Ende des Flexibilisierungszeitraumes von 6 Monaten einen Zuschlag in Höhe von 35 %. Auf Wunsch des Arbeitnehmers ist nicht ausgeglichene Arbeitszeit der sechsten Arbeitstage zu bezahlen. Die Regelung gilt auch für den Fall des Ausscheidens aus dem Arbeitsverhältnis.
Mehrarbeitszuschlag ist zu vergüten oder auf Wunsch des Arbeitnehmers mit bezahlter Freizeit auszugleichen.
Für Umsatzbeteiligte gelten die Absätze I bis III entsprechend. Für sie ist Mehrarbeit abgegolten, wenn die monatliche Umsatzbeteiligung den Garantielohn zuzüglich Mehrarbeitsvergütung und Mehrarbeitszuschlag übersteigt.
Der Arbeitgeber hat dem Arbeitnehmer für die während der Nachtzeit von 24.00 Uhr bis 7.00 Uhr geleistete Arbeitszeit einen Zuschlag von 20 % auf das ihm hierfür zustehende Bruttoarbeitsentgelt zu gewähren. Voraussetzung für den Anspruch ist der Einsatz an mindestens 24 Tagen im Kalenderjahr innerhalb des in Satz 1 genannten Zeitraumes, wobei auch Teilzeiträume zählen. Der Zuschlag ist dann rückwirkend ab dem ersten Einsatztag zu bezahlen. Arbeitnehmer, deren Dienst von 5.00 Uhr bis 7.00 Uhr beginnt, haben keinen Anspruch auf Ausgleich für Nachtarbeit.
Sofern der Arbeitgeber Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit gewährt oder nach Absatz V zu gewähren hat, richtet sich deren Steuerfreiheit nach den gesetzlichen Bestimmungen.
§ 9 MTVGBGBy02Arbeit an Feiertagen
Arbeitszeit, die in Folge eines gesetzlichen Wochenfeiertages (= Montag bis Freitag) ausfällt, ist zu bezahlen.
Als Ausgleich für die Beschäftigung an einem gesetzlichen Wochenfeiertag ist in den folgenden 5 Wochen oder im Anschluss an den Urlaub ein freier Tag zu gewähren. Umsatzbeteiligte erhalten dafür eine Vergütung wie im Urlaub (§ 11 Absatz VI), jedoch ohne Urlaubsgeld.
Der Anspruch nach Absatz 11 besteht auch, wenn der Wochenfeiertag auf einen freien Tag (§ 10) oder auf einen ständigen Betriebsruhetag fällt.
Arbeitnehmer, die insbesondere wegen der durch den Feiertag bedingten Mehrarbeit zur Aushilfe eingestellt sind, haben die vorbezeichneten Ansprüche nicht.
§ 10 MTVGBGBy02Freie Tage
Jedem regelmäßig an 5 Tagen in der Woche beschäftigten Arbeitnehmer sind wöchentlich als Ausgleich für die Beschäftigung am Samstag und Sonntag im Anschluss an die Ruhezeit (§ 7 Abs. VII) grundsätzlich zusammenhängend 48 Stunden als freie Tage zu gewähren. Freie Tage können in Fällen dringender betrieblicher Notwendigkeit, insbesondere, wenn der Betrieb einen wöchentlichen Betriebsruhetag hält, auf zwei Mal 24 Stunden verteilt werden.
Ein freier Tag soll auf Wunsch des Arbeitnehmers innerhalb von 4 Wochen einmal auf einen Sonntag fallen.
Alle Beschäftigten haben Anspruch auf mindestens 12 freie Sonntage pro Kalenderjahr.
Bei Jugendlichen gelten die gesetzlichen Bestimmungen; der Berufsschultag gilt nicht als freier Tag.
Erkrankt ein Mitarbeiter nachweislich ärztlicher Bescheinigung während freier Tage, die nicht auf Samstag oder Sonntag fallen, so bleibt der Anspruch auf Einbringung dieser freien Tage bestehen.
Die freien Tage sind im Dienstplan festzuhalten,
Am 24. Dezember sollen alle Betriebe - mit Ausnahme der für diesen Tag lebensnotwendigen Beherbergungs- und Speisebetriebe - um 15.00 Uhr geschlossen werden; zumindest soll verheirateten Arbeitnehmern ab 15.00 Uhr Freizeit gewährt werden.
§ 11 MTVGBGBy02Urlaub und zusätzliches Urlaubsgeld
Die Höhe des Urlaubsanspruchs bemisst sich nach der Anzahl der Beschäftigungsjahre. Für die Berechnung des Beschäftigungsjahres gilt als Stichtag jeweils der 1. Juli eines Jahres (= bei Eintritt vor dem 1. Juli zählt das darauf folgende Kalenderjahr als zweites Beschäftigungsjahr).
Beschäftigungsjahr ist eine durchgehende Tätigkeit in demselben Betrieb oder bei demselben Arbeitgeber; dies gilt auch für eine durchgehende Tätigkeit oder Ausbildung in der Branche, soweit diese nicht länger als 2 Jahre unterbrochen wurde.
Der Jahresurlaub beträgt im Kalenderjahr 2002
im 1. Beschäftigungsjahr
im 2. Beschäftigungsjahr
im 3. Beschäftigungsjahr
im 4. Beschäftigungsjahr
im 5. Beschäftigungsjahr
im 6. Beschäftigungsjahr und darüber
Der Jahresurlaub beträgt ab dem Kalenderjahr 2003
Arbeitnehmer, die das 55. Lebensjahr vollendet haben und mindestens 10 Jahre im selben Betrieb oder beim gleichen Arbeitgeber beschäftigt sind, erhalten einen zusätzlichen Urlaub von 5 Arbeitstagen.
Die Urlaubswoche rechnet sich - auch bei Teilzeitbeschäftigten - mit 5 Arbeitstagen (Montag mit Freitag).
Jugendliche bis zur Vollendung des 18. Lebensjahres haben Anspruch auf einen Jahresurlaub
von mindestens 25 Arbeitstagen,
von 23 Arbeitstagen,
wenn der Jugendliche zu Beginn des Kalenderjahres noch nicht 17 Jahre alt ist.
Soweit nichts anderes geregelt ist, gilt der Regelurlaub nach § 11 Absatz I.
Arbeitnehmer im Sinne des Schwerbehindertengesetzes haben in jedem Urlaubsjahr Anspruch auf zusätzlichen Urlaub von 6 Arbeitstagen.
Der Anspruch auf den vollen Jahresurlaub kann erst geltend gemacht werden, wenn der Arbeitnehmer mindestens 6 Monate im gleichen Betrieb ununterbrochen beschäftigt ist.
Beginnt oder endet ein Beschäftigungsverhältnis im Laufe des Urlaubsjahres, so beträgt der Urlaubsanspruch 1/12 für jeden vollen Monat, in dem das Beschäftigungsverhältnis während des betreffenden Urlaubsjahres bestand. Für darüber hinaus bereits eingebrachten Jahresurlaub kann eine gewährte Urlaubsvergütung nicht zurückgefordert werden. Ein angebrochener Monat gilt nach mehr als 15 Tagen als voller Monat.
Festlohnempfänger haben während des Urlaubs Anspruch auf den regelmäßigen Arbeitslohn. Die Umsatzbeteiligten erhalten für jeden Urlaubstag 1/22 des monatlichen tatsächlichen Bruttolohnes. Der monatliche Bruttolohn wird im Durchschnitt der letzten 12 Monate errechnet. Bei Umsatzbeteiligten, die erst kürzere Zeit im Betrieb sind, richtet sich dieser Bruttolohn nach dem Durchschnitt der Einkünfte der Beschäftigungszeit im Betrieb.
Bei der Berechnung bleiben Monate mit Ausfallzeiten außer Betracht. Eine Entnahme aus dem Tronc oder Verrechnung mit der prozentualen Umsatzbeteiligung ist nicht zulässig.
Zusätzlich zum Lohn und Gehalt während des Urlaubs erhalten nach dem ersten Beschäftigungsjahr gemäß Absatz I ein Urlaubsgeld
Arbeitnehmer im 2. Beschäftigungsjahr
je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag EUR 6,30
Arbeitnehmer im 3. und 4. Beschäftigungsjahr
je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag EUR 6,90
Arbeitnehmer im 5. Beschäftigungsjahr
je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag EUR 7,20
Arbeitnehmer im 6. Beschäftigungsjahr und darüber
je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag EUR 7,40
Arbeitnehmer, die das 55. Lebensjahr vollendet haben und mindestens 10 Jahre im selbem Betrieb oder beim gleichen Arbeitgeber beschäftigt sind, erhalten für die zusätzlichen 5 Urlaubstage ein zusätzliches Urlaubsgeld pro Urlaubstag in Höhe von EUR 11,80.
Arbeitnehmer im Sinne des Schwerbehindertengesetzes gemäß Absatz III erhalten für die 6 zusätzlichen Urlaubstage ein zusätzliches Urlaubsgeld pro Urlaubstag in Höhe von EUR 11,80.
Auszubildende unter 18. Jahren erhalten zusätzlich zu ihrer Ausbildungsvergütung nach dem 1. Beschäftigungsjahr gemäß Absatz I je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag ein Urlaubsgeld in Höhe von EUR 8,20.
Auszubildende, die das 18. Lebensjahr vollendet haben, erhalten zusätzlich zu ihrer Ausbildungsvergütung nach dem 1. Beschäftigungsjahr gemäß Absatz I je tariflichen und gesetzlichen Urlaubstag ein Urlaubsgeld in Höhe von EUR 11,80.
Bei Teilzeitbeschäftigten ist dieses Urlaubsgeld anteilmäßig zu gewähren. Das Urlaubsgeld ist vor Antritt des Urlaubs auszuzahlen.
Der Urlaub ist grundsätzlich ungeteilt zu gewähren, sofern nicht in Ausnahmefällen oder im gegenseitigen Einvernehmen zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer etwas anderes vereinbart wird.
Urlaubseinteilung und Zeitpunkt der Gewährung des Urlaubs richten sich nach den betrieblichen Verhältnissen, wobei den Wünschen des Arbeitnehmers nach Möglichkeit Rechnung zu tragen ist.
Ein Urlaubsplan ist anzulegen.
Der Urlaub ist grundsätzlich während des Urlaubsjahres zu gewähren und zu nehmen. Eine Abgeltung des Urlaubs ist nur statthaft, wenn das Beschäftigungsverhältnis gelöst wird, ohne dass der zustehende Urlaub eingebracht wurde.
Ärztlicherseits bestätigte Krankheitstage sowie ärztlich bestätigte und vom Versicherungsträger angeordnete Heilverfahren (bei Angestellten auch Schonzeiten) zählen nicht als Urlaubstage; das Gleiche gilt für angeordnete Schonzeiten gewerblicher Arbeitnehmer, sofern Arbeitsunfähigkeit vorliegt.
§ 12 MTVGBGBy02Weihnachtsgeld
Arbeitnehmer, die am 30. November und seit Januar des laufenden Jahres als Vollzeitbeschäftigte in ungekündigter Stellung ununterbrochen im selben Betrieb oder beim gleichen Arbeitgeber beschäftigt sind, erhalten spätestens im Dezember des jeweiligen Jahres ein Weihnachtsgeld von
50% der tariflich vorgesehenen Vergütung.
Derselbe Anspruch steht Arbeitnehmern zu, die im Anschluss an die Ausbildungszeit vom Betrieb übernommen werden oder die nach Ableistung des Grundwehrdienstes/Ersatzdienstes in den Betrieb zurückkehren. Die Berechnungsgrundlage des Weihnachtsgeldes ist bei umsatzbeteiligten Arbeitnehmern der/das im jeweils gültigen Entgelttarifvertrag vereinbarte Festlohn/-gehalt.
Das Weihnachtsgeld für Auszubildende beträgt
Teilzeitbeschäftigte erhalten dieses Weihnachtsgeld anteilig im Verhältnis zu ihrer Beschäftigungszeit.
Befristet Beschäftigte, die insgesamt länger als 11 Monate im Betrieb beschäftigt sind und diese Beschäftigung nicht länger als ein Jahr unterbrochen haben, erhalten das Weihnachtsgeld zeitanteilig zu ihrer Beschäftigung im jeweiligen Auszahlungsjahr.
Bei Inanspruchnahme des Erziehungsurlaubs erhalten Arbeitnehmer und Auszubildende, sofern sie die Voraussetzungen des Absatzes I erfüllen, für jeden angefangenen Monat ihrer Tätigkeit bis zum Antritt des Erziehungsurlaubs sowie nach Rückkehr aus dem Erziehungsurlaub 1/12 des Weihnachtsgeldes.
Scheidet ein Arbeitnehmer oder Auszubildender bis zum 31. März des darauf folgenden Jahres aus, kann der Arbeitgeber bis auf 102,00 EUR das Weihnachtsgeld kürzen oder zurückfordern. Dies gilt jedoch nicht, wenn dem Arbeitnehmer aus betriebsbedingten Gründen gekündigt wird.
Arbeitnehmer, die mehr als 9 Monate im Kalenderjahr arbeitsunfähig erkrankt sind, haben keinen Anspruch auf Weihnachtsgeld. Dies gilt nicht für Zeiten auf Grund Betriebsunfällen im Sinne des SGB VII.
§ 13 MTVGBGBy02Anspruch bei Krankheit
Wird ein Arbeitnehmer durch Arbeitsunfähigkeit in Folge Krankheit an seiner Arbeitsleistung verhindert, ohne dass ihn ein Verschulden trifft, so hat er Anspruch auf Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall durch den Arbeitgeber für die Zeit der Arbeitsunfähigkeit bis zur Dauer von 6 Wochen.
In den ersten 4 Wochen der Beschäftigung erhält der Arbeitnehmer keine Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall durch den Arbeitgeber. Ab der 5. Beschäftigungswoche erhält der Arbeitnehmer 100% Entgeltfortzahlung. Grundlage dafür ist das durchschnittliche Arbeitsentgelt (inklusive Mehrarbeit und Mehrarbeitszuschläge) der letzten 12 Monate vor Eintritt der Arbeitsunfähigkeit.
Bei Arbeitnehmern, die erst kürzere Zeit im Betrieb sind, richtet sich die Entgeltfortzahlung nach dem Durchschnitt des Arbeitsentgeltes der Beschäftigungszeit im Betrieb.
Für Umsatzbeteiligte wird dabei das Arbeitsentgelt wie das Urlaubsentgelt (siehe § 11 Absatz VI) berechnet.
Für eine vom Sozialleistungsträger bewilligte Vorbeugungs-, Heil- oder Genesungskur sowie bei Betriebsunfällen im Sinne des SGB gilt die Regelung des Absatzes 11 für die Dauer von 6 Wochen.
Alle Arbeitnehmer haben Arbeitsunfähigkeit in Folge Krankheit oder den Zeitpunkt des Beginns einer Heilmaßnahme unverzüglich beim Arbeitgeber oder dessen Bevollmächtigten anzuzeigen sowie Arbeitsunfähigkeit und deren voraussichtliche Dauer innerhalb 3 Kalendertagen nachzuweisen. Der Nachweis ist für die Dauer der Krankheit zu führen. Werden Anzeige oder Nachweis grobfahrlässig nicht erbracht, so gilt dies nach einmaliger Abmahnung als wichtiger Grund im Sinne des § 626 BGB. Dem Arbeitnehmer ist der Kündigungsgrund schriftlich bekannt zu geben.
§ 14 MTVGBGBy02Lohnanspruch bei sonstiger unverschuldeter Arbeitsversäumnis und Hinterbliebenenfürsorge
Ergänzend zu den Bestimmungen des § 616 BGB vereinbaren die Tarifvertragsparteien:
Nach einer Beschäftigungsdauer von 3 Monaten wird Arbeitnehmern unter Fortzahlung ihrer vollen Bezüge, bei den Umsatzbeteiligten unter Fortzahlung des Durchschnittslohnes gemäß § 11 Absatz VI, Sonderurlaub gewährt, und zwar:
Zwei Arbeitstage bei
eigener Eheschließung,
Tod des Ehegatten, eigener Kinder oder eines Elternteiles des Arbeitnehmers, soweit der Arbeitnehmer mit diesen in häuslicher Gemeinschaft lebte,
Entbindung der Ehefrau,
Teilnahme an der Beerdigung der unter b) genannten Angehörigen, auch soweit der Arbeitnehmer nicht mit diesen in Hausgemeinschaft lebte, sowie der Schwiegereltern,
schwerer Erkrankung der zur Hausgemeinschaft gehörenden Familienmitglieder, sofern der Arzt bescheinigt, dass die Anwesenheit des Arbeitnehmers zur vorläufigen Pflege erforderlich ist; dieser Anspruch besteht einmal im Kalenderjahr;
für die tatsächlich zur Erledigung der Angelegenheit benötigte Zeit, höchstens jedoch bis zur Dauer von zwei Arbeitstagen, bei
Berufung als Geschworener, Schöffe oder Beisitzer sowie bei Vorladung vor Gericht oder sonstigen Behörden, sofern hierfür keine Entschädigung gezahlt wird oder soweit der betreffende Arbeitnehmer nicht als Beschuldigter im Strafprozess oder als Partei im Zivilprozess geladen ist oder durch eigenes Verschulden die Vorladung durch Behörden veranlasst hat,
Wohnungswechsel des Arbeitnehmers mit eigenem Hausstand, sofern er im ungekündigten Arbeitsverhältnis steht; dieser Anspruch besteht einmal im Kalenderjahr.
Für das unaufschiebbar notwendige Aufsuchen des Arztes oder für behördlich angeordnete Untersuchungen ist den Arbeitnehmern die nachgewiesene benötigte Zeit zu bezahlen.
Der Arbeitnehmer hat bei dem Arbeitgeber oder seinem Vertreter rechtzeitig um Arbeitsbefreiung nachzusuchen. Ist dies nicht möglich, so hat der Arbeitnehmer spätestens am anderen Tag den Grund der Verhinderung glaubhaft zu machen.
Soweit auf Grund der vorstehenden Bestimmungen der Lohn weiterzuzahlen ist, ohne dass Arbeit geleistet wird, darf bei den Umsatzbeteiligten kein Abzug vom Garantielohn vorgenommen werden.
Stirbt ein Arbeitnehmer, der mindestens 2 Jahre im Betrieb beschäftigt war, so ist sein Lohn oder Gehalt bzw. der Durchschnittslohn gemäß § 11 Absatz VI für die Dauer von 2 Wochen an den mit ihm in Hausgemeinschaft lebenden Ehegatten, die unterhaltsberechtigten Kinder oder Eltern weiterzuzahlen. Die Dauer der Weiterbezahlung von Lohn oder Gehalt verlängert sich nach einer Betriebszugehörigkeit
von 5 Jahren auf 1 1/2 Monate,
von 8 Jahren auf 2 Monate,
von 10 Jahren auf 21/2 Monate.
§ 15 MTVGBGBy02Garderobe und Wäsche
Die übliche Berufskleidung ist vom Arbeitnehmer zu stellen. Als übliche Berufskleidung gilt für Kellner schwarze Kleidung oder weiße Jacke, für weibliches Servierpersonal dunkle Kleidung mit weißen Servierschürzen.
Auszubildende erhalten nach 3 Monaten der Beschäftigung vom Arbeitgeber einen Zuschuss von 128,00 EUR zur Erstanschaffung der Berufskleidung, sofern diese nicht durch den Arbeitgeber gestellt wird. Wird das Ausbildungsverhältnis durch den Auszubildenden innerhalb der ersten 12 Monate aufgelöst, hat der Auszubildende davon so viele Zwölftel zurückzubezahlen, wie das Ausbildungsverhältnis im ersten Ausbildungsjahr vorzeitig beendet wurde.
In Betrieben, in denen das Tragen spezieller Berufstracht, das Tragen von Hauben und besonderen gleichmäßigen Waschkleidern verlangt wird, sind diese Bekleidungsstücke - sofern nicht etwas anderes vereinbart wird - vom Arbeitgeber zu stellen.
Serviertücher, Kochschürzen, Vorstecker sowie Handtücher und besondere Ausrüstungsstücke, wie Livreen, Tressen und Knöpfe, werden vom Arbeitgeber gestellt.
Die Berufswäsche des Kochpersonals einschließlich die der Kochlehrlinge ist vom Betrieb zu reinigen. Wird die Reinigung nicht übernommen, so ist hierfür das tatsächlich aufgewendete Waschgeld monatlich zu vergüten.
Der Arbeitgeber hat für die Aufbewahrung der Garderobe verschließbare Schränke zur Verfügung zu stellen. Für die vom Arbeitnehmer eingebrachten Gegenstände soll der Arbeitgeber eine Versicherung gegen Feuer und Einbruchdiebstahl abschließen.
§ 16 MTVGBGBy02Putzarbeiten
Vom Servierpersonal dürfen außer den üblichen Revierarbeiten Putzarbeiten nicht verlangt werden.
Das Besteck-Waschen gehört nicht zu den üblichen Revierarbeiten.
Der Arbeitgeber darf kein Gläserwaschgeld verlangen.
§ 17 MTVGBGBy02Bruchgeld, Zechprellerei, Kreditgewährung, liegen gebliebene Gegenstände
Für schuldhafte Beschädigung von Geschirr oder Gläsern kann Schadenersatz in der Höhe der Wiederbeschaffungskosten verlangt werden.
Das Gleiche gilt, wenn Gegenstände einem Arbeitnehmer anvertraut werden und dieser schuldhaft seine Verwahrungspflicht verletzt, sofern ihm vom Arbeitgeber die Möglichkeit zu einer ordnungsgemäßen Verwahrung gegeben worden ist. Mitverschulden des Arbeitgebers ist dabei jedoch zu berücksichtigen.
Die als Schadenersatz zu leistende Beträge können unter Beachtung der Lohnpfändungsbestimmungen vom Lohn abgezogen werden.
Der Arbeitnehmer haftet für Zechprellerei nur, wenn er einer betrieblichen Anweisung auf sofortiges Abkassieren zuwider handelt.
Eine Kreditgewährung an Gäste ohne Zustimmung des Arbeitgebers oder dessen Vertreters ist unzulässig.
Alle Arbeitnehmer sind verpflichtet, im Rahmen ihrer beruflichen Möglichkeiten ihren Arbeitsbereich auf liegen gebliebene Gegenstände zu überprüfen. Solche Gegenstände sind unverzüglich dem Arbeitgeber oder einem von diesem bestimmten Vertreter zu übergeben.
§ 18 MTVGBGBy02Arbeitsvertragsbruch
Ist ein Arbeitgeber nach den gesetzlichen Bestimmungen, insbesondere wegen eines von ihm begangenen Vertragsbruchs verpflichtet, einem Arbeitnehmer Lohn nachzuzahlen oder den Verdienstausfall zu ersetzen, so bemisst sich die Höhe des nachzuzahlenden Lohnes oder des Verdienstausfalles bei den Umsatzbeteiligten nach der Höhe des tatsächlichen Bruttolohnes, bei fest besoldeten Arbeitnehmern nach der Höhe des vereinbarten Lohnes.
Verlässt ein Arbeitnehmer endgültig oder nur vorübergehend seinen Arbeitsplatz, ohne einen berechtigten Grund zur vorübergehenden Einstellung der Arbeit oder zur fristlosen Kündigung zu haben, oder gibt er dem Arbeitgeber einen berechtigten Grund zur fristlosen Kündigung, so kann der Arbeitgeber für den Vertragsbruch die nachgenannten Beträge als Entschädigung verlangen oder einbehalten:
Bei einem gewerblichen Arbeitnehmer ein Viertel des Monats- bzw. tatsächlichen Bruttolohnes,
bei einem Angestellten ein Viertel des Monatsgehaltes,
bei einem Aushilfsarbeitnehmer, sofern das Aushilfsarbeitsverhältnis nicht länger als eine Woche andauert oder andauern sollte, den Betrag, der diesem für eine Arbeitszeit von 2 Tagen zustehen würde.
Durch die Geltendmachung dieser Forderung wird der Anspruch auf Erfüllung des Vertrages sowie auf weiteren Schadenersatz ausgeschlossen.
§ 19 MTVGBGBy02Sonderbestimmungen für Saisonbetriebe
Die Bestimmungen dieses Tarifvertrages gelten für Saisonbetriebe, soweit nicht nachfolgend etwas anderes bestimmt wird. Saisonbetriebe sind solche Betriebe, die mindestens 3 Monate im Jahr mit überwiegend eingeschränktem Betrieb arbeiten oder geschlossen haben.
Die freien Tage, die die Arbeitnehmer als Ausgleich für die Beschäftigung an den in § 9 bestimmten Wochenfeiertagen zu erhalten haben, können geschlossen im Anschluss an die Saison gewährt werden.
Abweichend von § 10 kann während der Saison an Stelle der zwei freien Tage nur jeweils ein freier Tag gegeben werden. In diesem Fall kann die Ausdehnungszeit gemäß § 7 Abs. I bis zu 48 Stunden wöchentlich betragen. Die verbleibenden freien Tage sind während oder im Anschluss an die Saison zu gewähren oder abzugelten.
In Saisonbetrieben wird abweichend von § 6 Absatz II Satz 2 der Berechnung der Garantielöhne ein Durchschnitt von 3 Monaten zu Grunde gelegt. Der Arbeitgeber ist zur Nachzahlung nur dann verpflichtet, wenn der Arbeitnehmer in diesen 3 Monaten den dreifachen Garantielohn nicht erreicht.
Für Saisonbetriebsabteilungen sowie für Betriebe mit öffentlichen Versorgungsaufgaben, die täglich rund um die Uhr geöffnet haben, gelten die Bestimmungen der Absätze I bis IV entsprechend.
§ 20 MTVGBGBy02Sonderbestimmungen für Betriebe mit eingeschränkter Betriebszeit
Betriebe, deren Betriebszeit die regelmäßige wöchentliche Arbeitszeit (§ 7) ständig um mindestens 4 Stunden unterschreitet, können die wöchentliche Arbeitszeit auf 6 Tage unter Beachtung der Vorschriften dieses Manteltarifvertrages und des Arbeitszeitrechtsgesetzes verteilen.
§ 21 MTVGBGBy02Freistellung von Tarifkommissionsmitgliedern
Für die Teilnahme als Tarifkommissionsmitglied an den Sitzungen und Verhandlungen der Tarifvertragsparteien sind die Arbeitnehmer vom Dienst freizustellen.
§ 22 MTVGBGBy02Ausschlussfristen
Ansprüche aus dem Arbeitsverhältnis erlöschen - soweit nicht zwingende gesetzliche Bestimmungen dagegenstehen - mit dem Ablauf von 4 Monaten nach Fälligkeit, wenn sie nicht innerhalb dieser Frist schriftlich geltend gemacht werden. Für Ansprüche aus unerlaubter Handlung gelten die gesetzlichen Verjährungsvorschriften.
Die Ausschlussfristen gemäß Absatz I gelten nicht, wenn keine ordentliche Lohnabrechnung gemäß § 5 Absatz IV erteilt wurde.
Ansprüche auf Gewährung von Urlaub oder Urlaubsgeld sowie sämtliche Ansprüche aus § 9 erlöschen, wenn sie nicht im Laufe des Urlaubsjahres oder spätestens bis 31. März des darauf folgenden Urlaubsjahres beim Arbeitgeber geltend gemacht werden.
Im Übrigen können durch Ausgleichsquittungen tarifliche Ansprüche nicht abgedungen werden.
§ 23 MTVGBGBy02Vereinbarungen zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer
Abweichungen von den Bestimmungen dieses Manteltarifvertrages sind - sofern in diesem nichts anderes bestimmt ist oder der einzelne Arbeitnehmer hierdurch günstiger gestellt wird - nur mit Zustimmung der Tarifvertragsparteien zulässig.
§ 24 MTVGBGBy02Schlussbestimmungen
Dieser Manteltarifvertrag tritt ab dem 1. Januar 2002 in Kraft.
Bestehende günstigere einzelvertragliche Arbeitsbedingungen werden durch diesen Tarifvertrag nicht berührt.
Soweit in Fällen grundsätzlicher Art über die Auslegung und Durchführung dieses Manteltarifvertrages Streitigkeiten entstehen, werden die Tarifvertragsparteien innerhalb eines Monats vor Anrufung des Arbeitsgerichts eine Klärung versuchen.
Der Manteltarifvertrag kann zum Abschluss eines jeden Kalendervierteljahres, erstmals zum 31. Dezember 2004, unter Einhaltung einer Frist von 3 Monaten gekündigt werden.
Die Parteien verpflichten sich, noch während der Laufzeit des Tarifvertrages in Verhandlungen einzutreten.
Mit In-Kraft-Treten dieses Tarifvertrages tritt der Manteltarifvertrag für das Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe in Bayern vom 15. Juli 1999, TR.Nr. 29-100 ab 49, außer Kraft.
Nachfolgen können Sie die Vorlage "Manteltarifvertrag Gaststaetten- und Beherbergungsgewerbe" kostenlos im .docx Format zur Bearbeitung in Word herunterladen.
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