Source: https://es.scribd.com/doc/137804910/bromato-potasio
Timestamp: 2017-02-28 07:50:13
Document Index: 189902627

Matched Legal Cases: ['Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'Artículo 7', 'Artículo 4', 'Artículo 5', 'Artículo 6', 'Artículo 8', 'Artículo 7', 'e contrario', 'Artículo 11', 'Artículo 10', 'Artículo 9', 'Artículo 13', 'Artículo 12', 'Artículo 14', 'Artículo 15', 'Artículo 18']

bromato_potasio
NavegarInteresesBiography & MemoirBusiness & LeadershipFiction & LiteraturePolitics & EconomyHealth & WellnessSociety & CultureHappiness & Self-HelpMystery, Thriller & CrimeHistoryYoung AdultNavegar porLibrosAudio librosNoticias & RevistasPartiturasExplorar todoSubirIniciar sesiónRegistrarseREGLAMENTO DE LA LEY Nº 27932- LEY QUE PROHIBE EL USO DE LA SUSTANCIA QUÍMICA BROMATO DE POTASIO EN LA ELABORACION DE PAN Y OTROS PRODUCTOSALIMENTICIOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
Artículo 1°.- Objeto El presente Reglamento establece los requerimientos y medidas sanitarias preventivas, correctivas, de vigilancia y control, para la debida aplicación de la Ley Nº 27932.
Artículo 2°.- Prohibición del uso de bromato de potasio en los alimentos El pan, los productos de panificación y en general los alimentos, destinados para consumo humano, no deberán contener en sus ingredientes, materia prima, mejoradores de masa u otros productos, la sustancia química bromato de potasio.
Artículo 3°.- Prohibición de importar Queda prohibida la importación de la sustancia química bromato de potasio, solo o incluido en otros insumos o productos para fines alimentarios. Los importadores sean personas naturales o jurídicas están prohibidos de importar bromato de potasio para ser utilizado en la fabricación o elaboración de mejoradores de masa, harinas y otros productos alimenticios. La importación del bromato de potasio para otros usos no alimentarios está sujeta a vigilancia con el fin de evitar que este sea utilizado en los alimentos. Es aplicable para los efectos de la importación lo establecido en el Artículo 7° del presente reglamento.
CAPITULO II DE LOS ORGANISMOS DE VIGILANCIA Y CONTROL
Artículo 4°.- Competencia de la Autoridad de Salud El Ministerio de Salud, de acuerdo a lo dispuesto en la Ley N° 27932 y al Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, Decreto Supremo N° 007-98SA, realizará la vigilancia y control sanitario en los establecimientos de fabricación, almacenamiento y fraccionamiento de alimentos y bebidas a través de la DIGESA y cuando corresponda, a través de las dependencias desconcentradas de salud ambiental de las Direcciones Regionales de Salud. Artículo 5°.- Competencia de la Autoridad Municipal Las Municipalidades, dentro del ámbito de su jurisdicción, son responsables de la vigilancia, control y regulación sanitaria en la comercialización y expendio de pan y productos de la panificación, así como de los establecimientos y centros de elaboración y comercialización de estos productos; para lo cual coordinarán con las Direcciones Regionales y Locales de Salud a través de las áreas de salud ambiental y, según sea el caso, con otras instituciones competentes como el Ministerio Público y la Policía Nacional.
relacionada a lo establecido en el párrafo anterior. cantidad ingresada y uso declarado de la sustancia química. independientemente de las sanciones penales o civiles que correspondiera.. bajo responsabilidad. ni de mejoradores de masa. será expedida mediante la ordenanza correspondiente dentro del marco de la Ley y del presente reglamento.Competencia del INDECOPI De acuerdo a la Ley 27932.Derecho de formular denuncias Toda persona natural o jurídica podrá denunciar ante los organismos competentes.
Artículo 6°.. Siendo la protección de la salud de interés público. ni harinas destinados a la fabricación de alimentos. la SUNAT deberá notificar a DIGESA la información referente al importador.Aduanas La SUNAT no permitirá. al presente reglamento y a aquellas disposiciones emanadas de éstos. indicios. Respecto del ingreso al país de bromato de potasio destinado a otros usos no alimentarios. será de conocimiento público en resguardo de la salud de los consumidores. remitirá lo actuado al INDECOPI para los fines de ley. mejoradores de masa. debiendo dar a conocer los hechos. Cuando la autoridad competente verifique la comisión de hechos a que se refiere el párrafo anterior. el ingreso al país de la sustancia química bromato de potasio en sus diferentes denominaciones y presentaciones. el INDECOPI aplicará las sanciones correspondientes a los proveedores de bromato de potasio. destino.La regulación. la información sobre productos y establecimientos que han sido sancionados por el incumplimiento a lo dispuesto por el presente reglamento.
Artículo 8°. harinas o cualquier otro ingrediente que contenga bromato de potasio destinado a la fabricación de alimentos de consumo humano.. De producirse este hecho. a fin de realizar las acciones de vigilancia y control a que hubiere lugar.
Artículo 7°. procederá a su retención y notificará al INDECOPI y a DIGESA para los fines correspondientes.Competencia de la SUNAT. circunstancias y evidencias que permitan a la autoridad competente su constatación y comprobación para la aplicación de las medidas sanitarias o sanciones que correspondiera. ejecución y procedimiento en materia de su competencia. aquellos hechos que considere contrarios a la Ley N° 27932.
. ni de alimentos y bebidas en cuya composición se declare contenerlo.
Para fines de control. los productos deberán ser inmovilizados y separados del resto de productos. la DIGESA y cuando corresponda. indicando el destinatario final. Las municipalidades que efectúen acciones de vigilancia sanitaria en los establecimientos de elaboración. exporten y/o utilicen bromato de potasio en cualquiera de sus denominaciones y/o presentaciones. cuando corresponda. según el procedimiento indicado en el Anexo I “Procedimiento de Muestreo y Análisis” del presente reglamento. deberán presentar a la SUNAT-Aduanas. Los responsables del establecimiento deberán prestar las facilidades necesarias para la ejecución de la inspección. según su competencia. para fines distintos a los prohibidos por la Ley 27932. cantidad y uso final de dicha sustancia química. Cuando el resultado de la prueba de campo sea positiva.De la inmovilización Cuando en la inspección sanitaria. el reporte mensual con carácter de declaración jurada. comercialicen. INFRACCIONES Y SANCIONES Artículo 11°. podrá disponer que los productos
. coordinarán y realizarán el cruce de información con las autoridades competentes del Ministerio de la Producción (Viceministerio de Industrias) para las acciones de verificación de la información declarada. verificando el cumplimiento de lo dispuesto en el presente reglamento.. y a la DIGESA.. fabriquen. La autoridad sanitaria. pudiendo ser encintados empleando sellos.Control de Bromato de Potasio para otros usos Para fines de control.
CAPITULO IV DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD. quienes importen. deberán efectuar la vigilancia sanitaria mediante inspecciones sanitarias inopinadas. etiquetas adhesivas o cualquier otro medio que permita identificarlos facilmente como una sola unidad y que además. las dependencias desconcentradas del Ministerio de Salud y las Direcciones Regionales de Salud. distribuyan. Artículo 10°. realizará las pruebas de campo en harina. asegure su inviolabilidad.CAPITULO III DE LA VIGILANCIA Y CONTROL
Artículo 9°. la autoridad tenga indicios del uso de bromato de potasio. transporten.Medidas de vigilancia Las autoridades sanitarias.. mejoradores de masa y en los productos de panificación y otros alimentos. deberán comprobar el uso del bromato de potasio mediante la prueba de campo señalada en el Anexo I “Procedimiento de Muestreo y Análisis”. la autoridad sanitaria. comercialización y expendio de pan o productos similares. a solicitud del titular o responsable del establecimiento. levantándose el acta respectiva. según corresponda. para confirmar los indicios del uso de bromato de potasio.
Los gastos que demande las pruebas de mayor especificidad serán asumidos por el titular del establecimiento. serán decomisados en forma inmediata en los siguientes casos: . bajo responsabilidad administrativa y penal del custodio o depositario. Artículo 13°. .
.intervenidos sean sometidos a pruebas de mayor especificidad en un laboratorio acreditado o autorizado. mes y año de la diligencia. . utilizarse. no pudiendo disponerse.Identificación y volumen del o los productos que se intervienen y destino de los mismos. para tal efecto. Rayos X. En el caso de no comprobarse la presencia de bromato de potasio en los alimentos. en la cual se indicará como mínimo. Si el responsable del establecimiento se negara a firmar el acta se dejará constancia de este hecho. venderse o donarse u otro. otros).Cuando se confirme por prueba de campo indicios de la presencia de bromato de potasio en el producto alimenticio y no medie solicitud de prueba de mayor especificidad por parte del titular o responsable. .Nombre y firma de los intervinientes.Nombre de los funcionarios que intervienen. otorgarse en garantía. sin la autorización escrita de la autoridad. . utilizando cualquier método reconocido internacionalmente (HPLC. las autoridades competentes levantarán toda medida preventiva o correctiva que haya aplicado y dispondrá la entrega de los productos intervenidos a su titular o responsable para su libre disposición. .Nombre del titular o responsable del establecimiento. Artículo 12°. día.. . En este caso se mantendrá su inmovilización de acuerdo a ley y se formulará el acta respectiva designando al titular o responsable del establecimiento como custodio o depositario de los productos inmovilizados.Del decomiso Los productos con presencia de bromato de potasio.Lugar.Nombre o razón social y dirección del establecimiento. . independientemente de la sanción que corresponda. .Cuando exista la confirmación del uso de bromato de potasio en la inspección sanitaria..Acta de decomiso El Acta de decomiso será levantada por el inspector sanitario autorizado por la autoridad competente. moverse. ingredientes. se realizará el muestreo para ser remitida por el intervenido al laboratorio acreditado o autorizado de su elección.Descripción del hecho que constituye la infracción.Resultados de la prueba de campo .Cuando se confirme la presencia de bromato de potasio en una prueba de mayor especificidad realizada en laboratorio acreditado o autorizado. mejoradores y otros productos. la información siguiente: . con el fin de evitar su uso o expendio. Toda intervención de la autoridad competente deberá estar consignada en el acta respectiva con las formalidades señaladas en el presente reglamento en lo que corresponda.
mediante la desnaturalización de los productos con azul de metileno u otra sustancia que impida que los productos sean recuperados para ser destinados al consumo humano o animal.Artículo 14º..Sanciones Sin perjuicio de las acciones penales u otras que corresponda.. d) Proveer.
Artículo 15°. se comprueba la presencia de bromato de potasio en los productos analizados. g) Impedir el ingreso para la realización de las inspecciones. Las medidas para la disposición final de los productos decomisados se hará de tal modo que se impida que los productos sean recuperados para ser destinados al consumo humano. comercializar y usar bromato de potasio destinado a la producción de alimentos y bebidas de consumo humano. independientemente de la sanción que le corresponda. se procederá al decomiso formulándose el acta respectiva con las formalidades señaladas para proceder a su destrucción final.Infracciones Constituyen infracciones : a) Importar. c) Cierre temporal o definitivo del establecimiento. b) Importar. La disposición final y el acta respectiva deben realizarse en presencia de la Autoridad Sanitaria. las infracciones contenidas en el presente reglamento serán pasibles de una o más de las siguientes medidas sanitarias y administrativas: a) Multa comprendida entre 0. fraccionar y comercializar productos alimenticios que contengan bromato de potasio.
. en sus diferentes modalidades. fabricar. d) Cancelación del Registro Sanitario Toda sanción conlleva como medida sanitaria el decomiso y disposición final de los productos alimenticios que contengan bromato de potasio. bromato de potasio para fines de fabricación de alimentos y bebidas de consumo humano.5 y 100 UIT. f) Incumplir con las demás disposiciones de observancia obligatoria que establece el presente Reglamento y las disposiciones sanitarias que emanan de éste. toma de muestras y/o análisis que realice la autoridad. almacenar. establecimientos de elaboración de pan y productos de panificación.. c) Tenencia de bromato de potasio en fábricas de alimentos. Los gastos que demande el decomiso y la disposición final de los productos serán asumidos por el titular del establecimiento.De la disposición final o destrucción Si en los resultados de la prueba realizada conforme a lo establecido en el presente reglamento. e) No reportar a la SUNAT y a la DIGESA la información. fabricar. La destrucción de los productos decomisados se hará en el relleno sanitario autorizado. b) Suspensión temporal del ejercicio de las actividades de producción o comercio de productos o alimentos. sobre el bromato de potasio con fines distintos a la producción de alimentos. mediante declaración jurada.
La reincidencia se sanciona con el doble de la multa impuesta y aquellas accesorias que correspondan.-
Para efectos de la aplicación de las pruebas de campo como medidas para la vigilancia y control. Para los efectos del presente reglamento. la Unidad Impositiva Tributaria vigente. Toda multa se impone teniendo en cuenta como valor referencial para el pago.Las acciones para la vigilancia y control. notificará el hecho ante la Fiscalía correspondiente para los fines de su competencia.El procedimiento sancionador se inicia de oficio. se considera reincidencia al caso en el cual.
CAPITULO V DISPOSICIONES FINALES Primera. orden superior. Si la autoridad sanitaria verificara la comisión del delito contra la Salud Pública.Apoyo de la Policía Nacional En las acciones de vigilancia y control la autoridad competente podrá solicitar el apoyo de de la Policía Nacional para el cumplimiento de sus funciones.
. el infractor.. deberán ser realizadas por personal profesional debidamente capacitado dado el nivel de especificidad que requiere la detección del bromato de potasio en los alimentos. tales como inspecciones sanitarias y en especial el muestreo y aplicación de la metodología de análisis. se tendrá en cuenta los procedimientos adjuntos en el Anexo I “Procedimiento de Muestreo y Análisis” que forman parte de este reglamento.
Tercera.Articulo 17°. que aseguren la ausencia del bromato de potasio en los alimentos.
Artículo 18°. Para efectos de la aplicación del presente reglamento se tendrá en cuenta las definiciones adjuntas en el Anexo II “De las Definiciones”. regionales y locales deberán desarrollar programas de capacitación técnica que permitan aplicar con éxito las disposiciones del presente reglamento. incurre en la misma infracción o en otra similar en el lapso de seis (06) meses.. por lo cual las autoridades sanitarias. luego de ser sancionado con una multa.
Segunda. el mismo que forma parte de este reglamento. petición de otras autoridades o por denuncia de parte y se tramita conforme lo establece el presente reglamento.
en presencia del representante o responsable del establecimiento y de otras autoridades que participen en el acto.Para realizar la prueba de campo.De laboratorio: Las pruebas de mayor especificidad se realizarán en un laboratorio acreditado o autorizado.... y proceder a realizar el análisis.03. El representante o responsable del establecimiento esta obligado a dar las facilidades a las autoridades para la inspección. 2.. etc). tanto en los casos de las harinas como de los mejoradores de masa.Durante la toma de muestras en el establecimiento se debe identificar exactamente de donde proviene la muestra. 2.El muestreo y análisis de campo lo realizará la autoridad sanitaria según su competencia. 3. Rayos X. toma de muestra y análisis de campo de las muestras. detallando si el envase está sellado (original) o abierto. se utilizará el Método Oficial Internacional AOAC 956.
.De campo: Para el caso de muestras de mejoradores de masa. pesar 10 g de mejorador y mezclar con 1000 g de harina exenta de aditivos en una bolsa completamente limpia. 4.. bajo responsabilidad. lo cual constará en el acta respectiva. utilizando cualquier método de reconocimiento internacional (HPLC.ANEXO I PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Y ANÁLISIS Del Muestreo: 1. Al intervenido se le notificará en el acto los resultados de la prueba de campo. Del Análisis: 1.
distribución elaboración. Vigilancia Sanitaria: Conjunto de actividades de observación y evaluación que realiza la autoridad sanitaria competente sobre las condiciones sanitarias de la fabricación. Direcciones Regionales de Salud. almacenamiento. fabrique o comercialice la sustancia bromato de potasio. Municipalidades. Inmovilización: Medida que dispone y ejecuta la autoridad mediante la cual limita temporalmente al titular del establecimiento. materia prima o productos destinados a la alimentación que contenga bromato de potasio. Autoridad competente: Ministerio de Salud. y expendio de alimentos y bebidas en protección de la salud. Disposición final: Destrucción del producto por contener elementos nocivos para la salud de los consumidores. la libre disposición de los productos intervenidos. INDECOPI. Proveedor: Para fines del presente reglamento.
. entiéndase por proveedor a toda persona natural o jurídica que importe. Codex Alimentarius: Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias – colección de normas alimentarias destinadas a proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de los alimentos Decomiso: Medida administrativa mediante la cual la autoridad priva de un bien a una persona cuando el alimento constituye un peligro para la salud pública.ANEXO II DE LAS DEFINICIONES Para los fines del presente reglamento se consideran las siguientes definiciones: AOAC: (Association of Official Analytical Chemists International) Asociación Internacional de Análisis Químicos Oficiales. SUNAT. Organos de apoyo: Policía Nacional y Ministerio Publico.
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