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Timestamp: 2017-02-25 02:46:00
Document Index: 374563346

Matched Legal Cases: ['§ 5', '§ 7', '§ 2', '§ 2', '§ 5', '§ 9']

Anlage 5 ZZulV, Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind | Gesetze auf anwalt24.de
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Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologisc...…Anlage 5 ZZulV, Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als An...Anlage 6 ZZulV, In Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassene ZusatzstoffeAnlage 6a ZZulV, Zusatzstoffe, die für Trinkwasser zugelassen sindAnlage 7 ZZulV, Zusatzstoffe für bestimmte technologische Zwecke
Anlage 5 ZZulV, Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind
Anlage 5 ZZulVVerordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)BundesrechtAnhangteilTitel: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)Normgeber: BundAmtliche Abkürzung: ZZulVGliederungs-Nr.: 2125-40-71Normtyp: RechtsverordnungAnlage 5(zu § 5 Abs. 1 und § 7)Teil AListe 1Zugelassene Sorbate, Benzoate und p-HydroxybenzoateE-NummerZusatzstoffAbkürzung123 E 200SorbinsäureSsE 202KaliumsorbatSsE 203CalciumsorbatSs E 210BenzoesäureBsE 211NatriumbenzoatBsE 212KaliumbenzoatBsE 213CalciumbenzoatBs E 214Ethyl-p-hydroxybenzoatPHBE 215Natriumethyl-p-hydroxybenzoatPHBE 218Methyl-p-hydroxybenzoatPHBE 219Natriummethyl-p-hydroxybenzoatPHBListe 2ZulassungenLebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure SsBsPHBSs+Bs (1)Ss+PHB (2)Ss+Bs+PHB (3)1234567 Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis)300150 250 Ss + 150 Bs Teekonzentrate; Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) 600 Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 2.000 Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine200 Sød ...saft oder Sødet ...saft500200 Alkoholfreies Bier im Fass 200 Met200 Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol200200 400 Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen1.000 Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis;Mermeladas 500 1.000 Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse 1.000 Trockenfrüchte1.000 Frugtgrød oder Rote Grütze1.000500 Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen)1.000 Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven) 2.000 Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten2.000 Gnocchi1.000 Polenta200 Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis1.000500 1.000 Geleeüberzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischerzeugnissen;Pasteten 1.000 Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen qsTeilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse 2.000 Gesalzener, getrockneter Fisch 200 Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht 6.000 Abgepackter und geschnittener Käse1.000 Nicht reifender Käse1.000 Schmelzkäse2.000 Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln1.000 Nicht hitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis 300 Dickgelegte Milch1.000 Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 5.000 Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren1.000 Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot2.000 Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel2.000 Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,652.000 Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis sowie überzogene Nüsse 1 000(davon 300 PHB max.) Rührteig; Panaden2.000 Süßwaren (außer Schokolade) 1 500(davon 300 PHB max.)Kaugummi 1.500 Überzüge, Toppings (Sirup für für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)1.000 Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr1.000 Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%2.000 Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr1.000500 1.000 Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%2.0001.000 2.000 Nicht emulgierte Saucen 1.000 Feinkostsalate 1.500 Senf 1.000 Würzmittel 1.000 Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen) 500 Aspik1.000500 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1.500 Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert500 Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst einschließlich Weinbeeren10.000 Flüssige Enzymzubereitungen: Lab und Labaustauscher12.00012.00010.000 andere Enzyme5.0005.0005.000 ...Mehu und Makeutettu...Mehu500200 Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß2.000 Dulce de membrillo 1.000 Marmelada 1.500 Ostkaka2.000 Pasha1.000 Semmelknödelteig2.000 Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)qs Gekochte rote Rüben 2.000 Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6qs Eiermalfarbe 4.0004.0005.000 Krebstiere und Weichtiere, gekocht 1.000 2.000 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 2.000 Aromen 1.500 Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis 1.000 500 Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält 200200 400 Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung) 20 Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten 1.000 im verzehrfertigen Erzeugnis Teil BListe 1 Zugelassene(s) Schwefeldoxid und SulfiteE-NummerZusatzstoff12 E 220SchwefeldioxidE 221NatriumsulfitE 222NatriumhydrogensulfitE 223NatriummetabisulfitE 224KaliummetabisulfitE 226CalciumsulfitE 227CalciumbisulfitE 228KaliumbisulfitListe 2Zulassungen (4)LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l),berechnet als SO212 Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4%450Breakfast sausages450Longaniza fresca und Butifarra fresca450Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)200Krebstiere und Kopffüßer: -frisch, gefroren und tiefgefroren150 in den essbaren Teilen-Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: -weniger als 80 Einheiten150 in den essbaren Teilen -zwischen 80 und 120 Einheiten200 in den essbaren Teilen -mehr als 120 Einheiten300 in den essbaren TeilenKrebstiere und Kopffüßer: -gekocht50 in den essbaren Teilen-gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: -weniger als 80 Einheiten135 in den essbaren Teilen -zwischen 80 und 120 Einheiten180 in den essbaren Teilen -mehr als 120 Einheiten270 in den essbaren TeilenHartkekse50Stärke50Sago30Graupen30Kartoffeltrockenerzeugnisse400Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis50Geschälte Kartoffeln50Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln100Kartoffelteig100Weiße Gemüsesorten, getrocknet400Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)50Getrockneter Ingwer150Getrocknete Tomaten200Meerrettichzubereitung800Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten300Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake)100Gelbe Paprika in Lake500Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze)50Trockenpilze100Trockenfrüchte -Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen2 000-Bananen1 000-Äpfel oder Birnen600-Andere (einschließlich Nüsse mit Schale)500Getrocknete Kokosnüsse50Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert100Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse50Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten100Pastetenfüllungen auf Früchtebasis100Würzmittel auf Zitrussaftbasis200Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein2.000Mostarda di frutta100Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1800Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern100Zitronenscheiben in Gläsern250Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung, ausgenommen Glukosesirup, auch getrocknet10Glukosesirup, auch getrocknet20Speisesirup oder Melasse70Andere Zuckerarten40Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)40Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung50Limonen- oder Zitronensaft350Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water)350Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé groselha250Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten20(nur als Gehalt aus dem Konzentrat)Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup50Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung70Süßwaren auf Glukosesirupbasis50(nur als Gehalt aus dem Glukosesirup)Bier20Bier mit Nachgärung im Fass50Alkoholfreier Wein200Made wine260Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse)200Met200Gärungsessig170Senf, außer Dijon-Senf250Dijon-Senf500Gelatine50Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis200Marinierte Nüsse50Zuckermais, vakuumverpackt100Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen50Salsicha fresca450Tafeltrauben10Frische Litschis10(in den essbaren Teilen)Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum) 10Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum) 150Teil CAndere KonservierungsstoffeListe 1Nitrite und NitrateE-NummerBezeichnungLebensmittelVerwendete Höchstmenge(berechnet als NaNO2) mg/kgHöchstmenge (§ 2 Nr. 2)(berechnet als NaNO2) mg/kgE 249Kaliumnitrit (5)Fleischerzeugnisse150 E 250Natriumnitrit (5)Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo> 3,00) (6)100 Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): Wiltshire bacon(1.1);Entremeada entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado(1.2)und ähnliche Erzeugnisse 175 Wiltshire ham (1.1)und ähnliche Erzeugnisse 100 Rohschinken nassgepökelt (1.6)und ähnliche Erzeugnisse 50 Cured tongue (1.3) 50 Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2): Dry cured bacon (2.1)und ähnliche Erzeugnisse 175 Dry cured ham (2.1);Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2) 100 Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3)und ähnliche Erzeugnisse Rohschinken trockengepökelt (2.5)und ähnliche Erzeugnisse 50 Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): VysocinaSelský salámTuristický trvanlivýsalámPolicanHerkulesLoveckýsalámDunajská klobásaPaprikás (3.5)und ähnliche Erzeugnisse180 Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1)und ähnliche ErzeugnisseJellied veal and brisket (3.2) 50E 251Kaliumnitrat (7)Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse150 E 252Natriumnitrat (7)Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): Kylmäsavustettu poronlihaKallrökt renkött (1.4)300 Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1);EntremeadaEntrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados),Toucinho fumado (1.2)Rohschinken nassgepökelt (1.6)und ähnliche Erzeugnisse 250 Bacon, Filet de bacon (1.5);und ähnliche Erzeugnisse 250(ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Cured tongue (1.3) 10 Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2): Dry cured bacon and Dry cured ham (2.1);Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2)Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3);Rohschinken trockengepökelt (2.5)und ähnliche Erzeugnisse 250 Jambon sec, jambon sel sec et autres piêces maturées séchées similaires (2.4) 250(ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): Rohwürste(Salami und Kantwurst) (3.3)300(ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Rohschinkentrocken-/nassgepökelt (3.1)und ähnliche Erzeugnisse 250 Salchichón y chorizo tradicionales de larga curanción (3.4);Saucissons secs (3.6)und ähnliche Erzeugnisse250(ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Jellied veal and brisket (3.2) 10 Hartkäse, halbfester Schnittkäse und Schnittkäse150 Käseanaloge auf Milchbasis(in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser) Eingelegte Heringe und Sprotten500 (1)Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.(1.1)Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.(1.2)3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.(1.3)Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.(1.4)Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.(1.5)4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 Grad C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 Grad C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 Grad C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 Grad C.(1.6)Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.(2)Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.(2.1)Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.(2.2)Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.(2.3)10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an.(2.4)Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von 1 Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.(2.5)Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.(3)Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.(3.1)Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.(3.2)Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden lang.(3.3)Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.(3.4)Reifedauer von mindestens 30 Tagen.(3.5)Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 Grad C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungsoder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.(3.6)Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad C oder weniger (10 bis 12 Grad C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.Liste 2Andere KonservierungsmittelE-NummerZusatzstoffLebensmittelHöchstmenge1235 E 231OrthophenylphenolZitrusfrüchte12 mg/kg,E 232Natriumorthophenylphenol (jeweils nur zur Oberflächenbehandlung)Zitrusfrüchteberechnet als OrthophenylphenolE 234NisinGrieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse3 mg/kg Gereifter Käse und Schmelzkäse12,5 mg/kg Clotted cream10 mg/kg Mascarpone10 mg/kg Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)6,25 mg/lE 235Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung)Hartkäse, Schnittkäse und halbfester Schnittkäse; getrocknete, gepökelte Würste1 mg/dm2 Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar)E 239HexamethylentetraminProvolone-Käse25 mg/kg, berechnet als FormaldehydE 280PropionsäureAbgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot3000 mg/kgE 281Natriumpropionat E 282CalciumpropionatBrot mit reduziertem Energiegehalt;2000 mg/kgE 283KaliumpropionatVorgebackenes und abgepacktes Brot;2000 mg/kg Abgepackte Feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65;2000 mg/kg Abgepackte rolls, buns und pitta2000 mg/kg Christmas pudding;1000 mg/kg Abgepacktes Brot1000 mg/kg Pølsebrød, boller und dansk flutes, vorverpackt2000 mg/kg Käse oder Käseanaloge (nur zur Oberflächenbehandlung)qs jeweils berechnet als PropionsäureE 284BorsäureStörrogen (Kaviar)4 g/kg,E 285Natriumtetraborat (Borax)Störrogen (Kaviar)berechnet als BorsäureE 1105LysozymGereifter KäseqsTeil DAntioxidationsmittel für bestimmte LebensmittelE-NummerZusatzstoffLebensmittelHöchstmenge (mg/kg)1234E 310PropylgallatFette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln200 (8) (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)E 311Octylgallat 100 (8) (BHT)E 312DodecylgallatBratöl und -fett, außer Oliventresteröl E 319Tert.-Butylhydrochinon (TBHQ)Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügelund Schaffettjeweils auf den Fettgehalt bezogenE 320Butylhydroxyanisol (BHA)KuchenmischungenKnabbererzeugnisse auf GetreidebasisMilchpulver für Verkaufsautomaten200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)E 321Butylhydroxytoluol (BHT)Trockensuppen und -brühenSaucenTrockenfleischVerarbeitete NüsseVorgekochte Getreidekostjeweils auf den Fettgehalt bezogen Würzmittel200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen Trockenkartoffeln25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) KaugummiNahrungsergänzungsmittel400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination) Etherische Öle1.000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) Andere Aromen als etherische Öle100 (8) (Gallate, einzeln oder in Kombination)200 (8) (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)E 315E 316IsoascorbinsäureNatriumisoascorbatGepökelte Fleischerzeugnisse oder haltbar gemachte Fleischerzeugnisse500 Haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse1.500 Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren1.500jeweils berechnet als IsoascorbinsäureE 392Extrakt aus RosmarinPflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Fischöle und Algenöl50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis) Saucen 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Feine Backwaren 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Nahrungsergänzungsmittel 400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Trockensuppen und -brühen50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Trockenfleisch150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Getrocknete Wurst100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Aromen1 000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und CarnosolsäureE 5864-HexylresorcinFrische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere2 als Rückstand in Krebstierfleisch(1) Amtl. Anm.:Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet.(2) Amtl. Anm.:Ss + PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.(3) Amtl. Anm.:Ss + Bs + PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.(4) Amtl. Anm.: Ein SO2 -Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.(5) Amtl. Anm.:Zusatz zu Lebensmitteln nur als Nitritpökelsalz.(6) Amtl. Anm.:Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 Grad C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1.000 Dosen auf eine Spore in 1.000 Dosen).(7) Amtl. Anm.:Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischerzeugnisse Nitrate enthalten.(8) Amtl. Anm.:Bei gemeinsamer Verwendung von Gallaten, TBHQ, BHA und BHT sind die Einzelmengen prozentual zu reduzieren.
Zitierungen dieses DokumentsGesetze§ 5 ZZulV, Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel§ 9 ZZulV, KenntlichmachungAnlage 5 ZZulV, Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind
Anlage 4.4 ZZulVAnlage 6 ZZulV, In Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassene Zusatzstoffe