Source: https://www.scribd.com/document/248502206/Pliego-de-Condiciones-de-La-DO-Valdeorras
Timestamp: 2019-01-16 06:22:33
Document Index: 83267634

Matched Legal Cases: ['artículo 118', 'artículo 118', 'artículo 118', 'artículo 118', 'artículo 118', 'artículo 65', 'artículo 15']

Pliego de Condiciones de La DO Valdeorras
Normativa de la Denominacion de Origen Valdeorras
Elaboracion de Pisco-balance de Materia en Varias Fases
Cómo se debe Degustar
Caso de Bodega de Vinos
Proceso_de_Elaboración_del_vino_tinto
Fundamentos de Enología
practica elab d vino.docx
Factores Del Vino y Del Pisco
Curso de Enologia Para Aficionados
Las denominaciones de origen en el vino sudamericano ponen en riesgo la diversidad
Esquema de Vinificación
Marida Jes
ELABORACIÓN DEL VINO TINTO.docx
Dudas a La Hora de Elegir El Vino
BEBIDAS NEISER
t vinos 1
Pág. 32268
RESOLUCIÓN de 24 de julio de 2012, de la Secretaría General de Medio
Rural y Montes, por la que se le da publicidad al pliego de condiciones de la
De acuerdo con lo establecido en la actual regulación comunitaria del sector vitivinícola,
las denominaciones de origen e indicaciones geográficas con protección conforme a las
normas de la anterior organización común del mercado vitivinícola del año 1999 quedaron
protegidas al entrar en vigor la nueva regulación del año 2008, pero los Estados miembros
tenían la obligación de presentar antes de 31 de diciembre de 2011, para cada denominación de origen o indicación geográfica, el denominado «expediente técnico», conjunto
de documentos que incluye el pliego de condiciones del producto protegido, texto donde se
recogen tanto los aspectos fundamentales de su regulación como la justificación de que se
cumplen los requisitos para el registro.
Para dar cumplimiento a esta obligación, el pleno del Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras aprobó en los últimos meses de 2011 el pliego de condiciones
correspondiente a dicha denominación, que había sido previamente elaborado mediante la
colaboración de los servicios técnicos del Consejo Regulador con los de la Administración.
Dicho pliego de condiciones, junto con el resto de la documentación necesaria, fue remitido
en plazo a la Comisión Europea a través del entonces Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Este pliego de condiciones contenía alguna pequeña modificación en
CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1
relación con el reglamento vigente de la denominación de origen, motivo por el cual posteriormente se publicó la Orden de 1 de febrero de 2012 por la que se modifica el reglamento
de la denominación de origen Valdeorras y de su Consejo Regulador, que adecúa el texto
de dicho reglamento al contenido del pliego de condiciones elaborado.
De acuerdo con lo establecido en el párrafo 4 del artículo 118 vicies del R(CE)
nº 1234/2007, en su redacción dada por el R(CE) nº 491/2009, la Comisión podrá decidir,
hasta el 31 de diciembre de 2014, cancelar la protección de las denominaciones de vinos
protegidas existentes en el caso de que, una vez revisado el expediente técnico, se considere que no se cumplen las condiciones establecidas en el artículo 118 ter.
La necesidad de conocimiento del pliego de condiciones de la denominación del origen tanto por los operadores actuales como potenciales, así como por la ciudadanía en general en su
aconsejan dar publicidad a dicho documento como elemento fundamental de la regulación de esta denominación. Nombre que se debe proteger. en su redacción dada por el R(CE) nº 491/2009.494-1998 http://www. aquellos que se elaboran exclusivamente con la variedad Godello se comercializan como Valdeorras «godello» y. se comercializan como Valdeorras ISSN1130-9229 Depósito legal C. Dicho pliego de condiciones figura como anexo de esta resolución. Además. 2. al amparo de esta denominación de origen también se pueden elaborar vinos espumosos de calidad (Valdeorras espumoso) y vinos de uvas pasificadas (Valdeorras tostado) correspondientes a las categorías 5 y 15 respectivamente de dicho anexo. conforme a lo establecido en el artículo 118 vicies del R(CE) nº 1234/2007. Santiago de Compostela. Descripción del vino.DOG Núm. RESUELVO: Dar publicidad al pliego de condiciones de la denominación de origen Valdeorras.xunta. Bajo la denominación de origen protegida Valdeorras se elaboran principalmente vinos blancos y tintos que se ajustan a la categoría 1 del anexo XI del Reglamento (CE) nº 1234/2007. 1.es/diario-oficial-galicia . los que se elaboran al menos con un 85 % de la variedad mencía. Por todo lo anterior. 10 de agosto de 2012	Pág. 32269 condición de posibles consumidores y una mayor seguridad jurídica. 24 de julio de 2012 Tomás Fernández-Couto Juanas Secretario general de Medio Rural y Montes ANEXO Pliego de condiciones de la denominación de origen protegida Valdeorras. que fue remitido a los servicios de la Comisión Europea en diciembre de 2011 desde el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino formando parte del denominado «expediente técnico» con el que se tramitó su registro como denominación de origen protegida a nivel europeo. Dentro de los vinos blancos. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 «Valdeorras». en los vinos tintos. 153	Viernes. reglamento único para las OCM.
Por último.5% vol. «reserva» o «gran reserva». (**) 160 mg/l Tinto 0. tartárico) mínimo Grado alcohólico total Sulfuroso total máximo Blanco 0. y cuando su edad sea superior a un año con envejecimiento mínimo en madera de roble de 3 meses.0 g/l 11. «reserva» o «gran reserva» tendrán una graduación alcohólica adquirida y total mínima de 12.80 g/l (*) 4. de acuerdo con el punto 6 de este pliego de condiciones.5 g/l 10. (**) 150 mg/l Godello 0. (**) 150 mg/l Tostado 2. la acidez volátil máxima será de 0. y 0. (**) 11.xunta.80 g/l (*) 5.85 g/l. 13% vol. (**) 160 mg/l Castas nobles blanco 0. tienen la consideración de «preferentes». 32270 «mencía».90 g/l hasta los 11 % vol.5% vol.5 % vol.. (**) 11.0 g/l 11. Además. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 Valores permitidos en parámetros analíticos Tipo de vino Acidez volátil máxima (g/l ác.0 g/l 10. 153	Viernes. cuando se elaboran utilizando al menos un 85 % de las variedades que. Características analíticas de los vinos.5% vol.80 g/l (*) 5. los distintos tipos de vinos tintos y el blanco Valdeorras «godello» que se elaboren con uvas procedentes de parcelas con limitaciones de producción.80 g/l (*) 4.5 g/l 11. acético) Acidez total Grado alcohólico mínima (g/l adquirido ác.5% vol. las características analíticas y organolépticas de los diferentes tipos de vino son las siguientes: 2.08 g/l - 11% vol.5% vol. «crianza». los vinos blancos y tintos pueden ser sometidos a un proceso de envejecimiento en barricas de roble. Por otra parte.5% vol. ISSN1130-9229 Depósito legal C. (**) 11.5% vol. 11% vol. (**) 10.494-1998 http://www. 160 mg/l Espumoso 1.1.5% vol. 10 de agosto de 2012	Pág. no superarán 0. De acuerdo con lo anterior. «crianza». (**) 11. de acuerdo con lo que se recoge en el punto 8 b.5% vol.DOG Núm. se pueden comercializar con la mención «producción controlada».06 g/l por cada grado de alcohol que exceda los 11 % vol.5 g/l 11.es/diario-oficial-galicia . (**) Los vinos que lleven las indicaciones «producción controlada».5% vol.5% vol. se comercializan como Valdeorras «variedades nobles»/«castas nobles». (**) 160 mg/l Castas nobles tinto 0. según corresponda. y pueden ser comercializados con las menciones «barrica». (**) 10.80 g/l (*) 4.4 g/l - 13% vol.5% vol.1) de este pliego de condiciones.80 g/l (*) 5. 160 mg/l (*) En los vinos que hayan sido sometidos a un proceso de envejecimiento en madera de roble por un período superior a tres meses y con edad de hasta un año. tanto para los vinos blancos como para los tintos. (**) 150 mg/l Mencía 0.
es/diario-oficial-galicia . Para los vinos espumosos de calidad. Vino tinto: – Fase visual: color rojo picota morado. 153	Viernes.DOG Núm. – Fase gustativa: carnoso. los espumosos de Valdeorras serán del tipo brut nature. seco. propios de las variedades de las que proceden. brillante de buena capa. acidez media-alta y agradable postgusto. Características organolépticas. según lo dispuesto en el Reglamento (CE) nº 607/2009. Por otra parte. brut. Conservado a una temperatura de 20 ºC en envases cerrados alcanza una sobrepresión debido al dióxido de carbono disuelto igual o superior a 3. extra seco y seco. el contenido en dióxido de carbono procede exclusivamente de la fermentación. con reflejos del violeta al rubí. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 – Fase olfativa: aromas primarios limpios y frescos. ligero y afrutado. afrutado de intensidad media. 32271 Para los vinos blancos y tintos. en relación a su contenido en azucares. con un contenido en azúcar de 4 gramos por litro como máximo o de 9 gramos por litro como máximo cuando el contenido de acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos por litro al contenido en azúcar residual. – Fase olfativa: intensos aromas a frutos rojos maduros. equilibrado en su estructura. el contenido de azucares residuales totales será el que corresponda al término «seco». limpio.xunta. Las características organolépticas de los vinos de Valdeorras se describen a continuación según el tipo de vino: Vino blanco: – Fase visual: colores amarillos pálidos con tonalidades de verdosas a ambarinas. 2. – Fase gustativa: se muestra suave. extra brut. ISSN1130-9229 Depósito legal C.5 bares.2. 10 de agosto de 2012	Pág. equilibrada expresión tánica.494-1998 http://www.
ISSN1130-9229 Depósito legal C. Vino tostado: – Fase visual (blancos o tintos): colores amarillos y rojos intensos.es/diario-oficial-galicia . 153	Viernes. – Fase gustativa: sabor intenso. aterciopelado. – Fase gustativa: equilibrado en paso de boca. agradable paso de boca con recuerdo a fruta madura. franco. con matices dorados y violetas. redondo y armonioso. con matices que denotan más su madurez y tonos ocres o dorados que marcan su paso por la barrica. especiados. buena expresión tánica y postgusto de media duración. complejos.494-1998 http://www.DOG Núm. agradable paso de boca con dulzor y amplia persistencia. – Fase olfativa: aroma limpio. 10 de agosto de 2012	Pág. postgusto largo. con recuerdos de la variedad de la que proceden. francos. especias y propios de la evolución en botella. – Fase olfativa: intensos. – Fase olfativa: aromas limpios. intenso.xunta. aterciopelado. intensos. de muy marcada evolución en botella. capa media-alta. Vino de reserva: – Fase visual (blancos o tintos): colores amarillos y rojos menos vivos (dependiendo de su tipo). Vino de gran reserva: – Fase visual (blancos o tintos): colores amarillos. dependiendo si son blancos o tintos. a fruta madura y aromas propios de su paso por barrica. con matices que denotan todavía cierta juventud y con ligeros tonos verdosos o violáceos. – Fase gustativa: carnoso. – Fase olfativa: olor intenso a frutas maduras. redondo. 32272 Vino de crianza: – Fase visual (blancos o tintos): colores amarillos o rojos rubí (dependiendo de su tipo). rosáceos o rojos rubí con tonalidades CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 mate y atejadas. muy florales y fondo meloso. con sabores a vainilla y de postgusto largo. – Fase gustativa: sabor intenso.
4. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 No se podrán utilizar técnicas de precalentamiento de la uva o calentamiento de los mostos o de los vinos en presencia de los orujos. 3. En la elaboración de estos vinos se utilizarán uvas de las variedades que se recogen en el punto 6. Carbónico ligero con adecuada burbuja fina y persistente.DOG Núm. En la elaboración del Valdeorras «tostado» las uvas se someterán a un secado por pasificación natural bajo cubierta con un mínimo de 90 días. 32273 Vino espumoso: – Fase visual: colores amarillos con tonos pálidos o dorados y brillantes. La zona de producción de los vinos protegidos por la denominación de origen Valdeorras está constituida por los terrenos que el órgano de control y certificación del Consejo ISSN1130-9229 Depósito legal C. Los espumosos se elaborarán al menos con un 85 % de uva de la variedad blanca Godello. 153	Viernes. – Fase olfativa: aromas intensos.494-1998 http://www. El inicio del cómputo del período de envejecimiento de los vinos en barrica no podrá contabilizarse. antes del día 1 del mes de diciembre del año de la cosecha. Prácticas enológicas específicas. 10 de agosto de 2012	Pág.es/diario-oficial-galicia . equilibrado. En el caso de los vinos blancos Valdeorras «godello» se empleará exclusivamente esta variedad. Delimitación de la zona geográfica. con un rendimiento máximo de 40 litros por cada 100 kilos de uvas pasas. tendentes a forzar la extracción de la materia colorante. – Fase gustativa: fresco. Se aplicarán las presiones adecuadas para la extracción del mosto o del vino y su separación de los orujos. en los tintos Valdeorras «mencía» se empleará al menos un 85 % de dicha variedad y en los blancos y tintos Valdeorras «variedades nobles»/«castas nobles» se empleará como mínimo un 85 % de las variedades consideradas preferentes conforme a lo indicado en el punto 6 de este pliego de condiciones. con ligera acidez y agradable carbónico. limpios y con suaves tonos de su paso por botella.xunta. sin aumento artificial de su graduación y con el alcohol procedente en su totalidad de la fermentación. de forma que el rendimiento no sea superior a 72 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva. El Valdeorras «tostado» es un vino naturalmente dulce. en ningún caso. y el Valdeorras «tostado» se elaborará con uvas tintas de las variedades recogidas en el punto 6 o con la variedad blanca godello.
Valdeorras es una comarca situada en la parte sur-occidental de la provincia de Ourense. torrontés y lado. gran negro. 5.xunta. a) Factores naturales. brancellao. Variedad o variedades de uva de las que procede el vino. este rendimiento se reduce a 10. A Rúa. Vilamartín de Valdeorras.000 kg por hectárea. albariño. garnacha tintorera y mouratón. ISSN1130-9229 Depósito legal C. O Bolo. torrontés. dona branca. Datos del área geográfica.40 hectolitros por hectárea. Larouco.DOG Núm. y Rubiá.1. lado y palomino. La producción máxima será de 12. En el anexo I de este pliego de condiciones se recoge de forma gráfica el territorio de la denominación de origen protegida Valdeorras y su situación en Europa. merenzao. Carballeda de Valdeorras. 6. merenzao. y siempre que se encuentren situados en los ayuntamientos de O Barco de Valdeorras. tempranillo. brancellao. treixadura. Teniendo en cuenta el rendimiento máximo admitido en la extracción de mosto de 72 litros por cada 100 kg de vendimia. Rendimiento máximo. de acuerdo con lo que se recoge en el punto 3 de este pliego de condiciones. Tienen la consideración de preferentes. ferrón.494-1998 http://www. albariño. 153	Viernes. caíño tinto. La elaboración de los vinos protegidos por la DOP Valdeorras se realizará exclusivamente con uvas de las variedades siguientes: CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 a) Blancas: godello. Para las variedades consideradas preferentes. en la puerta natural de entrada a Galicia.000 kg de uva por hectárea. caíño tinto. todos ellos en la provincia de Ourense en la Comunidad Autónoma de Galicia.es/diario-oficial-galicia . 10 de agosto de 2012	Pág. 32274 Regulador considere aptos para la producción de uva de las variedades que se indican en el punto 6 de este pliego de condiciones. loureira. entra las variedades blancas. b) Tintas: mencía. espadeiro y ferrón. treixadura. mencía. 7. que integra a los municipios de O Bolo. con la calidad necesaria para obtener vinos de las características específicas de los amparados por la denominación. Vínculo con la zona geográfica. 7. godello. loureira. y entre las tintas. tenemos que el rendimiento máximo de producción de vino es de 86. sousón. tempranillo. espadeiro. Petín. sousón. dona branca.
con excepción del último. en los municipios de O Barco y Rubiá.DOG Núm. Orografía. Los suelos del territorio delimitado son de cinco tipos: pizarrosos. la vid y el olivo. Carballeda y A Veiga. sobre todo en superficie. Permiten obtener vinos de excelente calidad. conforman el territorio de la DOP Valdeorras. Farelos. con textura franco-arenosa. en el derecho. arcillo-ferrosos y aluviales. Los suelos en pendientes y laderas de exposición sur siempre fueron considerados con vocación vitícola. y con texturas en general limosas. 153	Viernes. 32275 Larouco. y más suaves. Cigüeño. – Suelos graníticos: en los ayuntamientos de A Rúa. Son suelos calientes que potencian el grado alcohólico y la complejidad de las uvas. Petín y Larouco destacan unos suelos sueltos. en frecuentes ocasiones en forma de bancales. y manifiestan intensamente los caracteres propios de la variedad cultivada. – Afloramientos calizos: los afloramientos de formaciones carbonatadas aparecen en la mitad norte de la comarca. que permiten maduraciones suaves pues irradian ISSN1130-9229 Depósito legal C.494-1998 http://www. Vilamartín de Valdeorras. Petín.xunta. donde domina un paisaje de granito y pizarra. con abundantes piedras. Desde el punto de vista orográfico. con potencial para el envejecimiento. graníticos. Todos ellos. Otros ríos. Los suelos arcillocalcáreos se esponjan en el invierno para recibir el agua y se cierran en verano para retenerla. como el Xares. Se trata de tierras rojas y negras en las que crecen el castaño. 10 de agosto de 2012	Pág. Galir. O Barco de Valdeorras. Suelos.es/diario-oficial-galicia . Estos CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 tipos de suelos son poco profundos (30-50 cm). Está moldeada por un profundo valle fértil y luminoso por el que discurre el río Sil. garantía de un rendimiento más moderado y una adecuada maduración de las uvas. Seco y el Casoio proporcionan laderas donde se cultiva el viñedo. Bibei. el río Sil atraviesa la comarca de este a oeste y origina un valle con marcado carácter asimétrico: laderas con mucha pendiente en el margen izquierdo. A Rúa. calizos. al proporcionar menos fertilidad y un buen drenaje. Los viñedos enclavados en este tipo de suelos proporcionan vinos con componentes aromáticos muy sutiles con marcado carácter mineral. y genera un paisaje ondulado. – Suelos pizarrosos: el sustrato geológico del suelo de la comarca está representado por piedras y pizarras ordovícicas y silúricas con frecuentes bandas de arenisca. Rubiá.
veranos cálidos y otoños y primaveras suaves. en este tipo de suelos. que debido al paso de la Vía XVIII o Vía Nova. con tendencia limosa y muy ricos en arcilla en profundidad.Amerine) en la comarca oscila entre 1. que comunicaba Braga con Astorga. transportados desde las pendientes por las aguas de escorrentía. – Suelos arcillo-ferrosos: permiten una gran retención de agua. proceden de arcillas mezcladas con sílice o limo. limos y arcillas. y permiten obtener producciones buenas y equilibradas. que están formadas por gravas redondas. Climatología.xunta. y a la presencia de ISSN1130-9229 Depósito legal C.300 y 1. Los vinos de más calidad. con gran carácter varietal y alcanzan más rápidamente una fase óptima para la recolección. arcillas y limos pardos y grises. con un óptimo por encima de los 450 m de altitud.es/diario-oficial-galicia . con inviernos fríos. arena. Cuando los suelos tienen un alto nivel de arcilla suelen ser ricos en nutrientes. En otras ocasiones los suelos aluviales se presentan como llanuras donde se conjuga el arrastre milenario de sedimentos. calientes y que proporcionan vinos de menor acidez al mantener la temperatura alta por las noches. esta diferencia de temperatura entre el día y la noche permite incrementar los valores de azúcar y evitar importantes pérdidas de acidez por las noches. En este caso. Dan lugar a suelos con buen drenaje. mayoritariamente son de textura franca. Estas características permiten obtener unos vinos más florales.000 mm anuales. b) Factores humanos.494-1998 http://www. por lo que se encuadra el conjunto del territorio delimitado en la zona I de Winkler. lo que da lugar a la formación de charcos y suelos fríos. disminuyendo la calidad del vino y manifestando en menor porcentaje que otros suelos los caracteres propios de la variedad cultivada. 32276 calor durante el día y se enfrían por la noche. 10 de agosto de 2012	Pág. La integral térmica eficaz (Winkler. La temperatura media es de 11 ºC y el índice de lluvias oscila entre los 850 y los 1. con temperaturas mínimas de CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 8 ºC y máximas de 33 ºC.500. La historia de Valdeorras está muy ligada a la presencia de los romanos. – Suelos aluviales: en algunas ocasiones aparecen como terrazas colgadas de 4 a 10 metros sobre el río Sil. Se trata en definitiva de un clima ideal para vinos secos de primera calidad. El clima de la comarca es mediterráneo-oceánico (con influencia atlántica). Valdeorras es una comarca privilegiada al situarse toda ella entre los 300 m y los 700 m de altitud. Son suelos ricos en nutrientes que provocan producciones importantes.DOG Núm. 153	Viernes.
xunta. dejaron una fuerte influencia así como numerosas pruebas de su paso. Esta presencia. hay que señalar que el Ministerio de Agricultura los declaró protegidos como denominación de origen en 1957. Estos injertos de vides americanas daban vinos que nada tenían que ver con los vinos de Valdeorras. Esta idea se empieza a llevar a cabo en 1976 siendo el objetivo la recuperación. cultiva su trigo. De esta manera la DO Valdeorras se convirtió en una de las denominaciones de origen más antiguas de España. siglo en el que aparece una nota escrita donde se constata la existencia de viñas en Valdeorras.y oye zumbar alrededor de su cabeza a las abejas y sus colmenas. El viejo pretoriano es en Calubriga un hombre importante». Las favorables condiciones climáticas y del suelo provocaron el desarrollo de una viticultura diferente y reconocida mundialmente. cría su ganado. por la recuperación de la variedades autóctonas. Después del periodo romano no se vuelven a tener noticias ni pruebas del cultivo de la vid en la zona hasta el siglo X. planta las primeras cepas en las riberas del Sil -Valdeorras.494-1998 http://www. Este problema persistió hasta que en el año 1974 surge la idea de hacer una reestructuración del viñedo en Valdeorras bajo el programa REVIVAL (iniciativa puesta en marcha desde la Agencia de Extensión Agraria de O Barco y en colaboración con el Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras). hecho que está avalado por diversas pruebas como las encontradas en la lápida situada en una casa particular frente a la iglesia de San Esteban en A Rúa Vella. refiriéndose a Lucio Pompeyo Reburro: «el viejo pretoriano convertido en labrador. A partir de este siglo existe constancia mediante diferentes referencias bibliográficas del cultivo de la vid en este territorio. de progresiva implantación de las nuevas técnicas en el cuidado de los viñedos que ISSN1130-9229 Depósito legal C. Debido a esto se empezaron a usar vides americanas como patrón. Después de años de esfuerzo investigador. Por otra parte.DOG Núm. potenciación y mejor aprovechamiento de las CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 variedades propias de la zona para producir vinos de calidad. 32277 oro en la zona. coincidiendo con la aparición de la filoxera. y se perdió la mayor parte del viñedo. El cultivo de la vid y la elaboración de vinos han constituido uno de los elementos vertebradores de la comarca a lo largo de la historia. de recuperación de las variedades autóctonas. eran vides muy productivas pero el vino había perdido el carácter afrutado y su personalidad. competitivos y rentables.es/diario-oficial-galicia . también se refleja en la introducción de la vid. aparte de manifestarse a través de un gran legado arquitectónico. 153	Viernes. la vitivinicultura de la comarca sufrió un gran deterioro. en la que hay escrito. y como manifestación de la importante reputación de estos vinos en España. En el siglo XIX. 10 de agosto de 2012	Pág.
que da lugar a vinos de colores amarillo-pálidos con matices verdosos con aromas francos e intensos que pueden recordar a alguna variedad de manzana. propia de la zona. 10 de agosto de 2012	Pág. se ha conseguido posicionar estos vinos en el mercado nacional y. esfuerzo y tecnología el sector llevó a cabo de forma continuada una cuidadosa recuperación de cepas autóctonas.2. fruto de las circunstancias históricas. Las bodegas de la DOP Valdeorras logran óptimos resultados con crianzas moderadas en envases de roble de calidad y con la participación de variedades como la mencía. combinadas con los factores medioambientales. mayoritariamente autóctonas. Precisamente con esta unión de tradición. Con el paso de los años los viticultores de Valdeorras han ido aprovechando las condiciones naturales de su suelo y su clima. sumadas a las condiciones climáticas. optimizando sus efectos para la elaboración de sus vinos. En Valdeorras. brillante. Datos del producto. Las características de los vinos que se elaboran en la DOP Valdeorras están muy relacionadas con las de las variedades utilizadas. con postgusto largo y satisfactorio. morado. conforman un eco- ISSN1130-9229 Depósito legal C. con bajas precipitaciones y temperaturas extremas. en los mercados exteriores. con intensos aromas a frutos rojos maduros. tradición secular y modernidad para mantener el origen y garantizar la calidad de unos vinos que son la máxima expresión del sentir de una tierra.494-1998 http://www. Las características de los diferentes suelos de la zona geográfica. con acidez media a alta y equilibrada expresión tánica. con reflejos del violeta al rubí. Son vinos color rojo picota. hombres y mujeres consiguieron unir esfuerzos. Interacción causal entre la zona geográfica y el producto. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 entre las que destaca la variedad mencía. 32278 conviven con las prácticas tradicionales y de modernización del proceso de producción.DOG Núm. de buena capa. además de armonizar aromáticamente a la perfección. 7. 7. genuinos. En boca se muestran perfectamente estructurados y untosos. 153	Viernes. que aportan a los vinos estabilidad de color. En los blancos destaca la variedad godello. con una acidez natural que los hace frescos y elegantes. cada vez más.es/diario-oficial-galicia . limpio. y resultan vinos plenos. garantizando el origen y la máxima calidad de unos vinos únicos. acidez y capacidad de envejecimiento.3. muy extendida en Galicia y en áreas limítrofes de la vecina Comunidad Autónoma de Castilla y León. En la elaboración de tintos se emplean varias variedades.xunta.
Si a ello sumamos una elaboración que. y dan lugar a una serie de vinos específicos desde el punto de vista fisicoquímico y sensorial.DOG Núm.5 ha. 153	Viernes. Como se apuntó. que podrán estar en una parcela o en varias. cada vez más reconocidos por los consumidores. el factor humano tiene una gran relevancia en la selección varietal. No obstante. los viticultores que así lo deseen podrán solicitar la calificación de uno o varios viñedos que cultiven con variedades tintas o con la variedad blanca godello como «viñedos de producción controlada». por la que se aprueba el Reglamento de la denominación de origen Valdeorras y CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 de su Consejo Regulador. Los rendimientos productivos por hectárea son los que se recogen en el apartado 5 de este pliego de condiciones. También es de destacar el cuidado y maestría con los que los viticultores realizan dichas prácticas de cultivo. respetando la tradición. Pero también es de gran importancia en las características de estos vinos su actuación a lo largo de la ya larga historia de la viticultura de la comarca en lo concerniente a la selección de los terrenos con las mejores condiciones de suelo y orientación. esta disposición establece los siguientes requisitos adicionales: b. En los viñedos de producción controlada. la produc- ISSN1130-9229 Depósito legal C. terrenos en los que en muchas ocasiones han tenido que construir muros para cultivar la vid en escalones (muras o socalcos) para evitar la pérdida de suelo y facilitar las prácticas de cultivo.494-1998 http://www.1) Prácticas culturales.5 km. en general variedades autóctonas seleccionadas a lo largo de los siglos por los viticultores locales.es/diario-oficial-galicia . Orden de 24 de noviembre de 2009 de la Consellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia. a) Marco jurídico. Requisitos aplicables. que dan lugar en muchos puntos de la comarca a hermosos paisajes vitícolas. emplea los recursos que la moderna tecnología enológica pone a disposición de los elaboradores y unos rigurosos controles de calidad. el resultado son unos vinos con una gran personalidad y calidad. si se trata de un coto redondo de 1.xunta. en particular la poda y conducción de las plantas para un adecuado control del potencial vitivinícola. con la condición de que la superficie mínima del viñedo será de 0. En particular. 32279 sistema selectivo al que se han ido adaptando las variedades de Vitis vinífera presentes. 10 de agosto de 2012	Pág. Estas variedades toleran las condiciones edafoclimáticas existentes. 8. b) Requisitos adicionales.
153	Viernes.DOG Núm. unido a la experiencia y conocimiento profundo de las características específicas de los vinos.2) Elaboración y embotellado. ISSN1130-9229 Depósito legal C. almacenar o manipular uvas. Los límites de rendimiento por hectárea podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador. por la exposición a fenómenos de óxido-reducción. por iniciativa propia o a petición de los viticultores. la producción máxima admitida para la elaboración de vinos tendrá los siguientes límites: – 0 kilos por hectárea durante los dos años siguientes a la plantación. 32280 ción máxima admitida será de 6. adquiridos durante años por las bodegas de la denominación de origen Valdeorras. – 100 % de la producción total máxima. con carácter general. 10 de agosto de 2012	Pág. – 33 % de la producción total máxima.000 kg por hectárea para las variedades tintas y de 8. el tercer año después de la plantación. b.494-1998 http://www. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 En las bodegas inscritas en los registros del Consejo Regulador solo se podrán elaborar. El embotellado se realizará en el área delimitada. a partir del quinto año después de la plantación. en la aplicación de los límites de producción por hectárea se establece. Estas modificaciones. Esta modificación se podrá realizar también exclusivamente para alguna variedad concreta. en el caso de producirse. el cuarto año después de la plantación. en las bodegas inscritas en la denominación de origen. tanto más graves cuanto mayor sea la distancia recorrida. y preservar así todas las características fisicoquímicas y organolépticas de estos vinos. – 70 % de la producción total máxima. El embotellado en origen permite preservar las características y calidad del producto. mostos o vinos procedentes de superficies vitícolas inscritas en la denominación de origen. En el caso de viñedos de plantación reciente. después de los asesoramientos y comprobaciones que se precisen y el informe favorable del órgano de control y certificación.xunta. El transporte y embotellado fuera de la zona de elaboración constituye un riesgo para la calidad del vino. una tolerancia del 5 %.es/diario-oficial-galicia . variaciones de temperatura y otros. Este hecho. En todo caso.000 kg por hectárea para la variedad godello. no podrán implicar un aumento superior al 25 % de los límites establecidos. hacen necesario el envasado en origen.
3. Según se establece en el artículo 118 sexvicies. reglamento único para las OCM. es «denominación de origen». de acuerdo con lo establecido en el punto 8 b. 10 de agosto de 2012	Pág. de 22 de octubre de 2007.1a) del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo. b. 32281 Los envases serán de vidrio. Para la denominación de origen protegida Valdeorras el término tradicional al que se refiere el artículo 118 duovicies.3) Requisitos del etiquetado.a) del citado reglamento. tal mención tradicional podrá sustituir en el etiquetado de los vinos a la expresión «denominación de origen protegida».494-1998 http://www. 153	Viernes. El uso en el etiquetado de las menciones «godello». «reserva» y «gran reserva» cuando éstos hayan sido sometidos a un proceso de envejecimiento de acuerdo con los requisitos recogidos en la base de datos electrónica E-Bacchus de la Unión Europea. Las etiquetas comerciales propias de cada firma comercial inscrita deben ser aprobadas previamente por el Consejo Regulador. de las capacidades autorizadas por la legislación vigente. «mencía» y «variedades nobles»/«castas nobles» queda condicionado al cumplimiento de los requisitos de utilización de variedades en la elaboración que se recogen en el punto 3 de este pliego de CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 condiciones. En el etiquetado de los vinos elaborados con uva pasificada amparados por esta denominación de origen se incluirá además la mención «tostado».1) de este pliego de condiciones. El uso en el etiquetado de la mención «producción controlada» queda reservado a los vinos tintos y a los blancos elaborados con la variedad Godello. En el etiquetado de los vinos embotellados por encargo deberá aparecer siempre el nombre o razón social del embotellador.es/diario-oficial-galicia . Las marcas comerciales que se utilicen en productos amparados por la denominación de origen protegida Valdeorras no podrán ser utilizadas en otros vinos que no estén acogidos a su protección.xunta.DOG Núm. En dichas etiquetas comerciales figurará obligatoriamente la mención: «denominación de origen protegida» y el nombre de la denominación. «Valdeorras». ISSN1130-9229 Depósito legal C. En el etiquetado de los vinos de la denominación de origen protegida Valdeorras se podrán utilizar los términos tradicionales «crianza». en los que las uvas procedan íntegramente de viñedos calificados como «viñedos de producción controlada».
DOG Núm. indicando el destinatario y cantidad. si se ajustan a lo establecido en el anexo III del Real decreto 1363/2011. vinifiquen uvas procedentes de viñas inscritas en las que los vinos elaborados puedan optar al uso de la denominación de origen. situadas en la zona de elaboración. que serán colocados en la bodega inscrita de modo que no sea posible una nueva utilización de los mismos. se dediquen exclusivamente al almacenaje y/o envejecimiento de vinos amparados por la denominación de origen Valdeorras. La verificación del cumplimiento de este pliego de condiciones corresponde al Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras. Además. Los diferentes operadores deben inscribirse en los siguientes registros de control: – Registro de viñas: donde sólo se inscribirán las viñas situadas en la zona de producción de las que la uva pueda ser destinada a la elaboración de los vinos protegidos. a) Órgano de control. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 – Registro de bodegas embotelladoras: donde se inscribirán todas aquellas bodegas que. situadas en la zona de elaboración. – Registro de las bodegas de elaboración: donde se pueden inscribir todas las bodegas que. Comprobación del cumplimiento del pliego. 32282 En el etiquetado de los vinos de esta denominación de origen podrá utilizarse el término «barrica».es/diario-oficial-galicia . 9. ISSN1130-9229 Depósito legal C.4) Requisitos para el control. los titulares de bodegas de elaboración deberán declarar. se dediquen exclusivamente al embotellado y comercialización del vino debidamente etiquetado y amparado por la denominación de origen Valdeorras. especificar los diversos tipos que elaboren y consignar la procedencia de la uva y en el caso de venta durante la campaña de la vendimia. el destino de los productos que se expidan. El producto destinado al consumo irá provisto de marchamos de garantía. la cantidad de mosto y vino obtenido.494-1998 http://www. b.xunta. Dicho marchamo incluirá el logotipo de la denominación que figura en el anexo II de este pliego de condiciones. 10 de agosto de 2012	Pág. por el que se desarrolla la reglamentación comunitaria en materia de etiquetado. estando situadas en la zona de elaboración. 153	Viernes. numerados y expedidos por el Consejo Regulador. presentación e identificación de determinados productos vitivinícolas. – Registro de bodegas de almacenaje: donde se inscribirán todas aquellas bodegas que. antes de 30 de noviembre de cada año. de 7 de octubre.
– Teléfono: 0034 988 300 295. de 18 de febrero. b. Para la realización de los análisis organolépticos los operadores utilizan el panel de cata con que cuenta el Consejo Regulador. El Consejo Regulador entrega contraetiquetas con una codificación específica para cada botella de cada partida destinada a ser comercializada con la denominación de origen protegida Valdeorras que se ajuste a los parámetros establecidos. 10 de agosto de 2012	Pág. 463. el Consejo Regulador es una corporación de derecho público tutelada por la Consellería de Medio Rural y del Mar de la Xunta de Galicia y sus inspectores están habilitados por esta y tienen la condición de autoridad en el ejercicio de sus funciones de control. El órgano de control verifica que los elaboradores realizan análisis químicos y organolépticos de todas las partidas de vino para comprobar que cumplen los requisitos establecidos en el punto 2 de este pliego de condiciones. Los datos del Consejo Regulador son los siguientes: – Nombre: Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras.DOG Núm. – Fax: 0034 988 300 455.1) Alcance de los controles.494-1998 http://www. 153	Viernes. ISSN1130-9229 Depósito legal C. y en el artículo 65 del Decreto 4/2007. 32340 Vilamartín de Valdeorras (Ourense).es/diario-oficial-galicia . por el que se regulan las denominaciones geográficas de calidad del sector alimentario y sus consejos reguladores. de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 15.1º letra b) de la Ley 2/2005.dovaldeorras.xunta. – Dirección: Carretera nacional 120 p.com – Web: www.k. de 18 de enero. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 Análisis químicos y organolépticos. de promoción y defensa de la calidad alimentaria gallega.tv b) Tareas. Las partidas que no reúnan las características analíticas y organolépticas del punto 2 de este pliego de condiciones no obtendrán las contraetiquetas y no podrán ser comercializadas bajo el nombre de la denominación de origen protegida. 32283 El Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras tiene identificado en su estructura un órgano de control y certificación. De acuerdo con dichas normas. – Correo electrónico: consello@dovaldeorras.
Controles sistemáticos.xunta. 153	Viernes. verifica que el vino comercializado bajo la denominación de origen cumple las especificaciones establecidas en el punto 2. El órgano de control hace controles aleatorios para comprobar la trazabilidad de las partidas y el cumplimiento de los parámetros analíticos. El órgano de control realiza controles sistemáticos del sistema de autocontrol de los operadores que elaboran o comercializan vino bajo el amparo de la denominación de origen protegida con los objetivos siguientes: – Verificar que la uva. utiliza adecuadamente la contraetiqueta asignada y se cumplen las demás condiciones que se recogen en este pliego de condiciones. Controles aleatorios. el mosto y el vino son originarios de la zona de producción.DOG Núm. mediante la toma de muestras. 10 de agosto de 2012	Pág. Productos. ISSN1130-9229 Depósito legal C. rendimientos de producción. CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 – Controlar el cumplimiento de las especificaciones en lo referente a variedades y rendimiento de producción de uva. b. rendimientos de extracción de mosto y análisis de los parámetros químicos y organolépticos. – Comprobar que se realiza una gestión de la trazabilidad desde la producción de uva hasta el envasado.494-1998 http://www. – Comprobar que se realizan análisis químicos y organolépticos de todas las partidas de vino que permitan acreditar el cumplimiento de las características definidas en el punto 2 de este pliego de condiciones. En particular. El órgano de control. variedades empleadas. comprueba que los productores y elaboradores disponen de un sistema de autocontrol y trazabilidad que permite acreditar las especificaciones en cuanto a procedencia de uva.es/diario-oficial-galicia .2) Metodología del control. 32284 Operadores. El órgano de control comprueba que los operadores tienen capacidad para cumplir los requisitos del pliego de condiciones.
32285 ANEXO I Situación y delimitación de la zona geográfica CVE-DOG: uofetmv7-gti9-svs2-pt11-s3hojeuuite1 ANEXO II Logotipo identificativo de la denominación de origen protegida Valdeorras ISSN1130-9229 Depósito legal C. 10 de agosto de 2012	Pág.xunta.494-1998 http://www.DOG Núm.es/diario-oficial-galicia . 153	Viernes.
Documents Similar To Pliego de Condiciones de La DO Valdeorras
Tresky Tres
luismudarck
Mishell HP
Saúl Imanol Ccollana Centeno
Pedro Luis Luggren
Solezhita Olanda
Leslie Diana Ormeño Coronado
Angelica Flores Silva Kya