Source: http://www.sice.oas.org/trade/mrcsrs/resolutions/Res1694.asp
Timestamp: 2018-08-16 08:12:23
Document Index: 142145932

Matched Legal Cases: ['Artículo 13', 'Artículo 10', 'Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'Artículo 4', 'Artículo 5']

MERCOSUR/GMC/RES Nº 16/94: Identidad y calidad de caseinatos alimenticia.
VISTO el Artículo 13 del Tratado de Asunción, el Artículo 10 de la Decisión Nº 4/91 del Consejo Mercado Común y las Resoluciones Nº 91/93 del Grupo Mercado Común y la Recomendación Nº 2/94 AR del SGT Nº 3 "Normas Técnicas.
- Que los Estados Partes acordaron fijar la Identidad y Calidad de los Caseinatos Alimenticios destinados al consumo humano.
- Que la armonización de los reglamentos técnicos propenderá a eliminar los obstáculos que generan las diferencias en los reglamentos técnicos nacionales, dando cumplimiento a lo establecido por el Tratado de Asunción.
Artículo 1. Aprobar el Reglamento Técnico MERCOSUR de Identidad y Calidad de los Caseinatos Alimenticios que figura en el Anexo de la presente Resolución.
Artículo 2. Los Estados Partes no podrán prohibir ni restringir la comercialización de los Caseinatos Alimenticios que cumplan con lo establecido en el Anexo de la presente Resolución.
Artículo 3. Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolución.
Artículo 4. Las Autoridades Competentes de los Estados Partes, encargadas de la implementación de la presente Resolución serán:
-Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca (Servicio Nacional de Sanidad Animal).
- Ministerio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária
- Ministerio de Industria, Energía y Minería (Laboratorio Tecnológico del Uruguay)
Artículo 5. La presente Resolución comenzará a regir a partir del 30 de setiembre de 1994
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE CASEINATOS ALIMENTICIOS
Fijar la identidad y los requisitos mínimos de calidad que deberán obedecer los caseinatos alimenticios destinados a consumo humano.
1.2. Ambito de aplicación.
El presente Reglamento se refiere a los caseinatos alimenticios comercializados en el MERCOSUR.
Con el nombre de caseinato alimenticio, se entiende el producto obtenido por reacción de la caseína alimenticia o la cuajada de caseína alimenticia fresca, con soluciones de hidróxidos o sales alcalinas o alcalino-térreas, o de amonio de calidad alimentaria y posterior lavado y secado, mediante procesos tecnológicamente adecuados.
2.2.1. Según el procedimiento de secado se clasifican en:
2.2.1.1. Caseinato alimenticio desecado por pulverización o "spray".
2.2.1.2. Caseinato alimenticio desecado en rodillos o "roller".
Se designará como Caseinato, seguido del catión adicionado y a continuación se indicará el proceso de secado según la clasificación 2.2.
Caseinato de calcio desecado por spray, caseinato de calcio desecado por roller, etc.
APHA 1992, Cap. 24
CODEX ALIMENTARIUS, CAC/Vol.A 1985
FIL 115A: 1989
FIL 127A: 1988
4.1.1.1 Caseína alimenticia o cuajada de caseína alimenticia fresca
4.1.1.2 Hidróxidos, carbonatos, fosfatos o citratos alcalinos o alcalinotérreos o de amotino de calidad alimentaria
4.2.1.1 Aspecto Polvo libre de grumos y partículas duras.
Sabor suave, característico, libre de sabores y olores extraños o desagradables.
Límite Método analítico
Materia grasa (%,m/m) máx. 2,0 FIL 127A:1988
Humedad (%,m/m) máx. 8,0 FIL 78B:1980
Proteína (%, m/m mín. 88,0 FIL 20B:1993 base seca)
pH máx. 7,5 FIL 115A:1989
Lactosa monohidrato (%, m/m) máx. 1,0 FIL 106: 1982
Cenizas (%, m/m) máx. 5,0 FIL 90:1979
(Partículas caseinato quemadas) "spray" máx. disco C FIL 107:1982
"roller" máx. disco D FIL 107:1982
4.2.3 Acondicionamiento
Deberá ser envasada con materiales adecuados para las condiciones de almacenamiento previstas y que confieran al producto una protección adecuada.
No se acepta el uso de aditivos ni coadyuvantes.
Los contaminantes orgánicos e inorgánicos presentes no deben superar los límites establecidos por el Reglamento MERCOSUR correspondiente.
Las prácticas de higiene para la elaboración del producto estarán de acuerdo a lo que se establece en el Código Internacional Recomendado de Prácticas. Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/VOL A 1985).
7.2 Criterios macroscópicos y microscópicos.
Ausencia de cualquier tipo de impurezas o elementos extraños.
7.3 Criterios micro biológicos y tolerancias.
MICROORGANISMOS CRITERIO DE CATEGORIA METODO
ACEPTACION I.C.M.S.F. ANALISIS
Coliformes n=5 c=2 5 FIL 73A:1985 a 30°C/g m=10 M=100
Coliformes n=5 c=2 5 APHA 1992,
a 45° C/g m<3 M=10 Cap. 24(*)
Coagulasa n=5 c=1 8 FIL 138:1986
positiva/g m=10 M=100
Salmonella n=5 c=0 10 FIL 93A:1985
spp/25g m=0
Aerobios mesóf. n=5 c=2 viables/q m=30000 M=100000 2 FIL 100B:1991
(*) Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods
9.2 Se designará como en "caseinato de...", según lo establecido en 2.2 y 2.3.