Source: http://docplayer.cz/1226155-Provozni-rad-skolni-kuchyne.html
Timestamp: 2017-10-22 21:27:28+00:00
Document Index: 13227597

Matched Legal Cases: ['zákona č. 258', 'Čl. 1', 'Čl. 2', 'Čl. 3', 'Čl. 4', 'Čl. 5', 'Čl. 6', 'Čl. 7', 'Čl. 8', 'Čl. 9', 'Čl. 10', 'Čl. 11', 'Čl. 12', 'Čl. 13', 'Čl. 14', 'Čl. 15', 'Čl. 1', 'Čl. 2', 'Čl. 3', 'Čl. 4', 'Čl. 5', 'Čl. 6', 'Čl. 7', 'Čl. 8', 'čl. 3', 'Čl. 9', 'Čl. 10', 'Čl. 11', 'Čl. 12', 'Čl. 13', 'Čl. 14', 'Čl. 15', 'zákona č. 561', 'zákona č. 561', 'zákona č. 561', 'zákona č. 561', 'čl. 5']

Provozní řád školní kuchyně - PDF
Download "Provozní řád školní kuchyně"
Nikola Bednářová
1 1 Vnitřní směrnice Základní školy a Mateřské školy Bezměrov Provozní řád školní kuchyně Sp.sk.:. A10 V Bezměrově 23.srpna 2013 Působnost Všichni zaměstnanci školy Zpracoval: Mgr. Alena Botková Účinnost od 1.září 2013 Ředitelka ZŠ a MŠ Bezměrov vydává v souladu s 7 odst. 2 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, tento Provozní řád školní jídelny. Obsah předpisu: Čl. 1 Údaje o zařízení Čl. 2 Kapacita kuchyně Čl. 3 Provoz kuchyně Čl. 4 Strávníci Čl. 5 Výše stravného Čl. 6 Druhy jídel Čl. 7 Zaměstnanci školní kuchyně Čl. 8 Požadavky na zdravotní stav pracovníků a jejich osobní hygienu Čl. 9 Organizace provozu kuchyně Čl. 10 Zásady provozní hygieny Čl. 11 Skladování potravin Čl. 12 Příprava pokrmů Čl. 13 Výdej stravy Čl. 14 Povinnosti zaměstnanců ve vztahu k BOZP Čl. 15 Závěrečná ustanovení Čl. 1 Údaje o zařízení Adresa ZŠ a MŠ Bezměrov 165, Kroměříž Telefon , Typ školní kuchyně Odpovědná osoba Lenka Nádeníčková vedoucí ŠJ Využití zařízení pro jiné aktivity příprava stravy pro cizí strávníky Čl. 2 Kapacita kuchyně Kuchyně je součástí školní jídelny, její kapacita je stanovena v souladu s platnými předpisy na 150 obědů denně. Čl. 3 Provoz kuchyně 1) Kuchyně je v provozu denně: a) v období školního vyučování: Po Pá ) V průběhu roku jsou zařazeny 2 dny na sanitární úklid. 3) Vnitřní prostory školní kuchyně včetně příslušenství, skladu a skladovacích prostor v suterénu budovy musí být v souladu s platnými předpisy udržovány v čistotě a vymalovány dle potřeby.
2 2 Čl. 4 Strávníci Školní kuchyně připravuje stravu pro strávníky v hlavní a doplňkové činnosti. 1) Hlavní činnost: a) školní stravování, žáci ZŠ (oběd), děti MŠ (přesnídávka, oběd, svačina), b) závodní stravování zaměstnanci ZŠ a MŠ Bezměrov 2) Doplňková činnost cizí strávníci. Podrobnosti stravování v hlavní činnosti ( děti MŠ, žáci ZŠ) řeší samostatně směrnice Vnitřní řád ŠJ. Čl. 5 Výše stravného 1) Školní stravování žáků ZŠ a dětí MŠ: a) Žáci ZŠ výše úhrady oběda je závislá na jejich věku, kterého dosáhnou v daném školním roce (od 1.9. do 31.8.). Strávník hradí přímé náklady na potraviny, věcnou režii hradí ZŠ, mzdovou režii hradí MŠMT prostřednictvím KÚ. b) Děti MŠ (do 6 let věku) strávník hradí přímé náklady na potraviny, věcnou režii hradí MŠ (ZŠ), mzdovou režii hradí MŠMT prostřednictvím KÚ. 2) Závodní stravování a) zaměstnanci ZŠ a MŠ strávník hradí přímé náklady na potraviny snížené o příspěvek z FKSP, věcnou režii hradí zaměstnavatel, mzdovou režii hradí MŠMT prostřednictvím KÚ. 3) Cizí strávníci hradí plnou cenu jídla, t.j. přímé náklady na potraviny, věcnou a mzdovou režii a ziskovou přirážku. 4) Výši stravného určuje ředitel školy svým příkazem na základě skutečných nákladů na jedno jídlo. 5) Školní kuchyně připravuje tyto druhy jídel: a) přesnídávka b) oběd c) svačina Čl. 6 Druhy jídel Čl. 7 Zaměstnanci školní kuchyně 1) Ve stravovacích službách mohou vykonávat činnost pouze zaměstnanci, kteří splňují předpoklady zdravotní způsobilosti a mají potřebné znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví. 2) Zaměstnavatel je povinen: a) zajistit a kontrolovat používání osobních ochranných pracovních pomůcek, b) seznámit zaměstnance s hygienickými a bezpečnostními požadavky práce v kuchyni, c) seznámit zaměstnance s podmínkami pro osobní hygienu, uložení pracovního a soukromého oblečení, d) provádět technické úpravy, opravy a malování dle potřeby ve výrobních a skladovacích prostorách. 3) Ve výrobních a ostatních prostorách kuchyně musí zaměstnanci dodržovat stanovené postupy pro uvádění pokrmů do oběhu, předpisy a pokyny k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a návody k obsluze a údržbě výrobních a pracovních prostředků a zařízení. Čl. 8 Požadavky na zdravotní stav pracovníků a jejich osobní hygienu 1) Před nástupem do zaměstnání se musí všichni zaměstnanci kuchyně podrobit preventivní prohlídce a musí mít vystaven zdravotní průkaz.
3 3 2) Zaměstnanci jsou povinni hlásit ošetřujícímu lékaři každou změnu zdravotního stavu, která by mohla mít za následek kontaminaci výrobků. 3) Zaměstnanci nesmí mít při práci v kuchyni žádné ozdoby rukou (prsten, náramky), nehty musí být zastřižené a nenalakované. 4) Je nutné pečovat o tělesnou čistotu a před započetím vlastní práce, při přechodu z nečisté práce na čistou (např. úklid, hrubá příprava), po použití WC, po manipulaci s odpadem a při každém znečištění je nutno si umýt ruce v teplé vodě s použitím vhodného mycího (příp. desinfekčního) prostředku. 5) Zaměstnanci jsou povinni nosit osobní ochranné pracovní prostředky, zejména pracovní oděv, pracovní obuv a pokrývku hlavy při výrobě potravin, pracovní oděv musí být udržován v čistotě a podle potřeby měněn v průběhu směny, před použitím toalety je nutné pracovní oděv odložit a po pečlivém umytí rukou opět obléci. 6) V průběhu práce na pracovišti nesmí zaměstnanec provádět kosmetické úpravy zevnějšku. 7) Platí zákaz kouření a zákaz vstupu cizích osob na pracoviště. 8) Použitý pracovního oděvu a občanský oděv se odkládá odděleně na místo k tomu určené. 1) Provozní doba kuchyně je stanovena v čl. 3. Čl. 9 Organizace provozu kuchyně 2) Odpovědnost za odemykání prostor má hlavní kuchařka, za zamykání prostor má vedoucí ŠJ, v případě její nepřítomnosti opět hlavní kuchařka 3) Manipulaci s finančními prostředky, vybírání stravného a vyplácení přeplatků v hotovosti vykonává vedoucí ŠJ. 4) Zaměstnanci kuchyně jsou dále povinni: a) dbát na svůj zdravotní stav, b) mít na pracovišti zdravotní průkaz, c) dodržovat provozní a sanitační řád a také řád HACCP na pracovišti, d) dodržovat zásady provozní a osobní hygieny, e) znát a dodržovat hygienické požadavky na výrobu, podávání, skladování a přípravu pokrmů, f) užívat jen schválené a předepsané technologické a pracovní postupy, všímat si kvality a nezávadnosti zpracovávaných potravin, g) kontrolovat záruční lhůty potravin. Čl. 10 Zásady provozní hygieny 1) Náčiní, nádobí, pracovní plochy, strojně technologické zařízení, přepravní obaly a rozvozní prostředky musí být udržovány v čistotě a v takovém stavu, aby nedocházelo k ohrožování jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů. 2) Úklid všech pracovišť a prostor se provádí průběžně za použití mycích, popřípadě dezinfekčních prostředků. 3) Sanitární zařízení, ale i všechny prostory musí být udržovány v čistotě a provozuschopném stavu, řádně odvětrávány, na WC musí být hygienické pomůcky (toaletní papír, mýdlo, papírové utěrky apod.). 4) Musí být prováděna průběžně likvidace odpadu na místo tomu určené, použitý olej je nutno skladovat v nádobách a na místech k tomu určených. 5) Předměty nesouvisející s výkonem pracovní činnosti nelze přechovávat v objektu školní kuchyně.
4 4 6) Preventivně je nutno působit k zamezení výskytu hmyzu, průběžně musí být prováděna běžná ochranná dezinfekce. 7) Do prostor školní kuchyně a výrobního prostoru nelze připustit vstup nepovolaných osob a zvířat, do školní jídelny je přísný zákaz vstupu zvířat. 8) Pro úklid lze používat jen takové mycí, čisticí a dezinfekční prostředky, které jsou určeny pro potravinářství. Tyto prostředky jsou ukládány odděleně v černé kuchyni. Mytí nádobí se provádí v dostatečně teplé pitné vodě s přídavkem mycího prostředku po předchozí očistě od zbytků. Bílé nádobí a příbory se myjí v myčce na nádobí. Čl. 11 Skladování potravin 1) Přejímka zboží se musí provádět po stránce kvantitativní a kvalitativní. 2) Za správnou přejímku nese zodpovědnost vedoucí ŠJ, v době její nepřítomnosti kuchařka.. 3) Potraviny se vybalují mimo prostor kuchyně, obaly se bezprostředně likvidují. 4) Skladováním nesmí dojít k poškození kvality skladovaného zboží při dodržení skladovacích podmínek, ani ke křížení tzv. čistých a nečistých linek. Vejce skladovat pouze ve vyhrazených prostorách lednice k tomu určené. V suchém skladu, v lednicích a v mrazácích jsou umístěny teploměry. Teploty průběžně kontroluje a zapisuje vedoucí směny, popř. jí pověřený zaměstnanec. 5) Dle Kodexu hygienických pravidel CACA/RCP mají být skladované syrové potraviny živočišného původu zchlazené na 5 C. Ostatní suroviny, které vyžadují chlazení, je třeba uchovávat při nízké teplotě tak, jak dovoluje jakost. Mražené suroviny, které se ihned nepoužijí, je třeba uchovávat či skladovat při teplotě -18 C nebo nižší. Čl. 12 Příprava pokrmů 1) Zelenina a brambory se očistí v hrubé přípravně zeleniny a do další výroby se předává v omyvatelných nádobách. 2) Vytloukání vajec probíhá ve vyčleněném úseku v černé kuchyni. Vaječný obsah je poté do výroby předán v omyvatelných nádobách. Nepoužívat ani podávat vejce s porušenou skořápkou, vejce tepelně nezpracovaná a pokrmy z nich ( míchaná, na měkko, oka s tekutým žloutkem, vlastní majonéza, ). 3) Příprava masa probíhá v souladu s technologickými postupy, rozmrazení masa probíhá v lednici. Maso po umletí musí být do 3 hodin tepelně zpracováno. Mleté maso nelze nechat přes noc syrové. Nože a pomůcky na zpracování syrového masa se používají jen k tomuto účelu. Pracovní plochy musí být čisté a jsou řádně označeny. 4) Moučné pokrmy se vyrábí ve vyčleněném pracovním úseku kuchyně. 5) Pokrmy, které se musí naporcovat, jsou krájeny ve vyčleněném úseku kuchyně. Ihned po skončení úpravy se pokrmy dohřívají na odpovídající teplotu. 6) Zeleninové a ovocné saláty se připravují ve vyčleněném úseku kuchyně a hotové jsou uložené do chladničky. 7) Doba a teplota tepelného opracování by měla být dostatečná k tomu, aby se zajistilo zničení nesporulujících patogenních mikroorganismů. Dle Kodexu hygienických pravidel by tuky či oleje na smažení neměly být zahřívány na teplotu převyšující 180 C. 8) Teplé pokrmy se uchovávají v teplotě vyšší než 60 C. Čl. 13 Výdej stravy 1) Pokrmy jsou v gastronádobách umístěny ve vyhřívacím pultu.
5 5 2) Výdej stravy provádět bezprostředně po dohotovení pokrmů.doba výdeje nesmí překročit 3 hodiny od dohotovení pokrmu. Při výdeji je třeba používat vhodné nástroje pro manipulaci se stravou (vidlice, naběračky, rukavice). Vydávané pokrmy musí mít teplotu /HACCP/. 3) Výdej stravy je zajištěn takto: a) přesnídávka - děti MŠ b) oběd - děti MŠ žáci, zaměstnanci cizí strávníci c) svačina - děti MŠ ) Jídlo, které je konzumováno přímo ve školní jídelně, je odebíráno formou samoobsluhy. Polévka je strávníkům nalévána z polévkových mís u stolů, hlavní jídlo je vydáváno kuchařkou v samostatném okénku ( děti v MŠ obsluhují učitelky). 5) Použité nádobí odkládají strávníci na místě tomu určeném (u děti MŠ úklid zajišťuje uklizečka nebo kuchařka). 1) Nepracovat s nožem směrem k tělu. Čl. 14 Povinnosti zaměstnanců ve vztahu k BOZP 2) Odkládat nářadí, zejména použité nože, vždy na určené místo. 3) Nádoby s pokrmy (i prázdné) stavět jen do míst, kudy se neprochází.. Při nošení nádob s horkým obsahem je nutno používat ochranné chňaply nebo rukavice. 4) Při manipulaci s nádobami s horkým obsahem vždy používat ochranné látkové rukavice a dbát zvýšené opatrnosti při chůzi. 5) Nasazovat přídavná zařízení u kuchyňských robotů jen při vypnutém motoru. 6) Do masového strojku vtlačovat maso jen dřevěnou paličkou, tlačítkem, u nářezových strojů používat při obsluze příslušného náčiní, špičky salámu odkrajovat ručně. 7) Zkoušky těsta, popřípadě jiných surovin připravovaných robotem, vykonávat pouze po zastavení stroje. 8) Zbytečně neodkládat pomůcky na vaření (nože, vidličky, naběračky, ) na pracovní plochy. 9) Dbát na to, aby podlahy ve všech prostorách školní kuchyně a jídelny byly dosucha vytřeny, bez zbytků pokrmů a odpadků. 10) Nádoby z důvodu bezpečné manipulace nenaplňovat tekutinami po okraj; zacházet s elektrickými či plynovými spotřebiči a pánvemi (vyklápění, apod.) jen při vypnutí elektrického proudu; přesvědčit se vždy o výši vody v plášti kotle podle vodoznaku; zabezpečit vypouštěcí kohoutky varných kotlů proti náhodnému otevření; dbát na správnou funkci pojišťovacích ventilů, nežádat pomoc osob řádně nepoučených a neproškolených. 11) Nepřenášet nadlimitní břemena, velké nádoby s horkou vodou nebo horkými pokrmy. 12) Dbát zvýšené pozornosti při snímání pokliček a pák z nádob s horkými pokrmy. 13) Závady na strojích a jiném zařízení ihned oznamovat vedoucí školní jídelny a zabezpečit jejich opravu odborně způsobilým zaměstnancem. 14) Plně se soustředit na práci; při práci se nerozptylovat a nerušit ostatní při pracovní činnosti. 15) Pravidelně kontrolovat lhůtu použitelnosti potravin a konzerv. 16) Nedotýkat se při manipulaci s pokrmy nebo poživatinami přímo rukama, pokud to není podle jejich povahy nezbytné; zaměstnanci musí vždy používat vhodné náčiní a příbory a počínat si přitom s úzkostlivou čistotou.
6 6 17) Dodržovat zákaz kladení bílého nádobí nebo mělkého černého nádobí naplněného pokrmem nebo umytého na podlahu a ponechávat je v nečistém nebo prašném prostředí, nezakryté. 18) Při mytí nádobí a příborů používat dostatečného množství čisté horké pitné vody; teplota mycí vody min. 40 C; nepoužívat kovové drátěnky; voda k poslednímu smývání má být horká, aby nádobí samo oschlo a nebylo třeba používat utěrek; dezinfekce nádobí se provádí jenom na zvláštní pokyn orgánů státního odborného dozoru. 19) Při obsluze elektrických spotřebičů, strojů a zařízení provádět pouze takové úkoly, které obvyklá práce vyžaduje a brát do rukou jen ty části, které jsou k tomu určeny. 20) Nedotýkat se vadných vodičů nebo nedostatečně chráněných přívodů ke spotřebičům a strojům a nevěšet na části elektrické instalace, vypínače a kabely žádné předměty nebo části oděvu. 21) Nemanipulovat za chodu se strojem na brambory, nesahat do otevřeného stroje rukou, škrabka na brambory musí být zakryta. 22) Jakékoliv závady ihned ohlásit vedoucí školní jídelny, včetně mimořádných událostí. 23) Při vzniku pracovního úrazu vlastního nebo spoluzaměstnance ihned tuto skutečnost oznámit vedoucímu zaměstnanci a úraz zapsat do knihy úrazů. 24) Všichni zaměstnanci musí být pravidelně o těchto pokynech poučeni, vedoucí ŠJ provádí pravidelně zápis o tomto proškolení a seznámení s podpisy všech zaměstnanců. 25) Je třeba dbát na to, aby stropy, římsy a topná zařízení byly zbavovány prachu. Podlaha a okna musí být pečlivě čištěny. Okna musí být opatřeny sítěmi proti vnikání hmyzu a ptactva do pracovních místností. 26) V kuchyni, jídelně a ve skladech nesmějí být uschovávány občanské šaty a obuv. Nesmí se tam sušit pracovní oděvy, pracovní obuv a jiné předměty. 27) Komunikace ve všech prostorách kuchyně musí být udržovány trvale volné, osvětlené a v takovém stavu, aby nebyla ohrožena bezpečnost zaměstnanců. Ve skladu musí být k regálům volný přístup. 28) Ke všem uzávěrům, vypínačům, lékárničce a ručnímu hasicímu přístroji musí být rovněž volný přístup. Čl. 15 Závěrečná ustanovení S provozním řádem ŠJ seznámí vedoucí ŠJ prokazatelným způsobem všechny zaměstnance ŠK. Změny a doplňky tohoto řádu mohou být prováděny pouze písemnou formou na základě rozhodnutí ředitelky školy. Směrnice nabývá účinnosti dne 1.září 2013 Přílohy:Sanitační řád školní kuchyně Řád HACCP Hygienické požadavky na zpracování pokrmů Vypracovala: Lenka Nádeníčková Schválila: Mgr. Alena Botková vedoucí ŠJ ředitelka školy
VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
Mateřská škola Na kopečku u zvonečku, Brno, Horní 17, příspěvková organizace VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: 20/2014 Vypracoval: Schválil: 1.Úvodní ustanovení Přichystalová
8. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
Základní škola Nové Sedlo, okres Sokolov se sídlem Masarykova 425, 357 34 Nové Sedlo 8. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: 471/2013 A.1. A10 Vypracoval: Schválil: Pedagogická rada projednala dne 26. srpna
Vypracoval: Schválil: Základní škola, Chrudim, Dr. Peška 768 se sídlem Dr. Peška 768, 537 01 Chrudim ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 6. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Mgr. Jaroslav Víšek, Mgr. Jaroslav Víšek,
Základní škola, Klášterec nad Ohří, Školní 519, okres Chomutov ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: 140/2014/ZŠŠKOLKLA/Ř 22 / 2014 Vypracoval: Schválil: Ing. Monika Bártová, ředitelka
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ 1 Vnitřní směrnice Odborného učiliště, Křenovice 8 Provozní řád školní kuchyně Č.j.: OUKR/5/2012 Sp.sk.: 1.4. A10 V Křenovicích dne 3. ledna 2012 Působnost Všichni zaměstnanci
Základní škola a Mateřská škola Bystřice pod Lopeníkem, příspěvková organizace ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: 2012 Vypracoval: Schválil: Provozní porada projednala dne 10. 01. 2012 Směrnice
Organizační řád školy Provozní řád školní jídelny
Základní škola Ostrava Slezská Ostrava, Bohumínská 72/1082,příspěvková organizace Vypracoval Schválil Organizační řád školy Provozní řád školní jídelny Pedagogická rada projednala dne: Směrnice nabývá
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Vypracoval: ředitelka školy a vedoucí stravovny Schválil: Mgr. Zdeňka Blišťanová, ředitelka školy Pedagogická rada projednala dne: 28.08.2009 Směrnice nabývá účinnosti ode dne:
Mateřská škola Borovy, příspěvková organizace ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY 6. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ Č.j.: 108/2008 Vypracovala: Schválila: Pedagogická rada projednala dne: 29. 8. 2008 Směrnice nabývá platnosti
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: 4/2013 Vypracovala: Schválil: Pedagogická rada projednala dne 30. 8. 2013 Směrnice nabývá platnosti ode dne: 2. 9. 2013 Mgr. Jana Kuchtíková, ředitelka školy Mgr. Jana
Č.j.: Vypracoval: Schválil: ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Pedagogická rada projednala dne 31.8.2012 Směrnice nabývá platnosti ode dne: 31.8..2012 Mgr.Helena Pavelková Směrnice nabývá
ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY- část: 08. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: Vr8 /2013 Vypracoval: Schválil: Pedagogická rada projednala dne 27.8.2013 Směrnice nabývá účinnosti ode dne: 1.9.2013 Kapacita stravovny:
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ A VÝDEJNY STRAVY
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ A VÝDEJNY STRAVY I. Úvod 1. Ve výrobních a ostatních prostorách kuchyně musí zaměstnanci dodržovat stanovené postupy pro uvádění pokrmů do oběhu, předpisy a pokyny k zajištění
Základní škola T. G. Masaryka a MŠ Dolní Bousov, příspěvková organizace se sídlem: Školní 74, 294 04, Dolní Bousov ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: V. / 3 PROVOZNÍ SMĚRNICE ŠJ Č. j. SZ-405/2016/ZSDB Spisový
STRAVY ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY. část: 9. ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY VÝDEJNY
Základní škola a Mateřská škola, Bohuslavice, okres Šumperk, příspěvková organizace ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 9. ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY VÝDEJNY STRAVY Č.j.: Spisový znak Skartační znak A.1. A10 Vypracoval:
Základní škola a mateřská škola, Praskačka, Praskačka 60, Praskačka tel.:
Základní škola a mateřská škola, Praskačka, Praskačka 60, 503 33 Praskačka tel.: 495 588 126 zspraskacka@seznam.cz www.zspraskacka.cz Provozní řád školní kuchyně Vypracovala: Mgr. Adriana Gajová V Praskačce
Základní škola Vysočany, 679 13 Sloup v Mor. kr., okr. Blansko IČO: 62073435 t.č.: 516435691 PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ
Základní škola Vysočany, 679 13 Sloup v Mor. kr., okr. Blansko IČO: 62073435 t.č.: 516435691 Vnitřní směrnice: PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ Obsah: 1. Požadavky na zdravotní stav pracovníků a osobní hygiena
Gymnázium Josefa Božka, Český Těšín, p. o., Frýdecká 689/30, 737 01 Český Těšín Č.j.: Zpracovala dne: Schválil dne: VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Směrnice nabývá platnosti ode dne: Směrnice nabývá účinnosti
PROVOZNÍ ŘÁD. Školní jídelna a Školní kuchyň
PROVOZNÍ ŘÁD Školní jídelna a Školní kuchyň Vydal: Základní škola a Mateřská škola, Bílý Potok, okres Liberec, příspěvková organizace Platnost: 1. 10. 2012 Závaznost: pro všechny zaměstnance Vypracovala:
ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY součást č. 9 VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ ZŠ A MŠ POTŠTEJN
Základní škola a Mateřská škola, Potštejn, okres Rychnov nad Kněžnou ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY součást č. 9 VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ ZŠ A MŠ POTŠTEJN Číslo jednací: 56/15 Spisový znak: 2-1 Skartační znak:
ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA KŘEŠICE, OKRES LITOMĚŘICE
, ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA KŘEŠICE, OKRES LITOMĚŘICE Provoz a režim školní jídelny Provozní řád kuchyně školního stravování Požadavky na zdravotní stav pracovníků a jejich osobní
Základní škola a Mateřská škola Břeclav, Kpt.Nálepky 7, 690 06 Břeclav 6 Provozní řád školní jídelny Školní jídelna je součástí právního subjektu Základní škola a Mateřská škola Břeclav, Kpt.Nálepky 7.
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNA
Příloha č.ii. Základní škola s rozšířenou výukou tělesné výchovy, Praha 4, Bítovská 1/1246 ******************************************************************************************** PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ
Vnitřní řád školní kuchyně a jídelny
Č.j. VÚ 43/2017 Vnitřní řád školní kuchyně a jídelny při Výchovném ústavu, střední škole a školní jídelně, Obořiště 1 Vnitřní řád zařízení školního stravování je vydán podle zákona č. 561/2004 Sb. (školský
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY MŠ
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY MŠ Č.j.: Spisový znak Skartační znak ZŠaMŠR/343/2016/ A. 1. A5 Vypracoval: Schválila: Směrnice nabývá platnosti ode dne: 1. 9. 2016 Směrnice nabývá účinnosti ode dne: 1. 9.
Vnitřní řád školní jídelny Základní školy a Mateřské školy Studená
Vnitřní řád školní jídelny Základní školy a Mateřské školy Studená Za činnost školní jídelny odpovídá ředitel školy Mgr. Libor Hrbek (tel.: 384490020). Školní jídelna se dělí na školní kuchyni, která je
Mateřská škola Ostrava, Šafaříkova 9, příspěvková organizace
P R O V O Z N Í Ř Á D Š K O L N Í J Í D E L N Y Vydal: Mateřská škola Ostrava, Šafaříkova 9, příspěvková organizace Účinnost: od 1. září 2016 Vypracovala: Ingrid Kačmaříková Schválila: Bc. Lenka Šebestíková,
ORGANIZAČNÍ ŘÁD. Vnitřní řád školní jídelny Č.j.: 142/14 Projednán: Schválen: Nabývá platnosti:
Základní škola a Mateřská škola Budislav, okres Svitavy 569 65 Budislav, IČO 75015200, číslo účtu 181805368/0300, 461 638 120, e-mail: zs.budislav@tiscali.cz, REDIZO 600100758 ORGANIZAČNÍ ŘÁD Vnitřní řád
Příloha č. 11. Auditovaná škola: Datum auditu: Jméno auditora: Seznam kontrolních otázek
Příloha č. 11 Auditovaná škola: Datum auditu: Jméno auditora: Seznam kontrolních otázek Vymezení činnosti a odpovědnosti provozovatele poř. č. zadání otázky / zjištění: ano / ne 1. Byla vymezena výrobní
Základní škola a Mateřská škola Bílovice, okres Uherské Hradiště, příspěvková organizace, Bílovice 440, IČ:
Základní škola a Mateřská škola Bílovice, okres Uherské Hradiště, příspěvková organizace, Bílovice 440, 687 12 IČ: 46956786 PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY 1. Legislativa Ve smyslu platné legislativy, zejména
ORGANIZAČNÍ SMĚRNICE ŠKOLY
Základní škola Praha 10 - Hostivař Kozinova 1000, 102 00 ORGANIZAČNÍ SMĚRNICE ŠKOLY ČÁST: 8. ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č. j.: 8 ZŠ - OSŠ /2016 Vypracovala: Mgr. Blanka Chuchlerová, ředitelka školy Schválila:
Komenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP
Základní škola profesora Josefa Brože, Vlachovo Březí, okres Prachatice Komenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP 1. Úvodní
3. ZÁKLADNÍ ŠKOLA CHEB, MALÉ NÁMĚSTÍ 3, 350 02 CHEB
Vnitřní řád školní jídelny Název organizace: 3. základní škola Cheb, Malé náměstí 3 IČ: 70987165 Telefon: 354422496 Banka: 8802490247/0100 Statutární zástupce:mgr. Pavel Černý Vedoucí školní jídelny: Lenka
Organizační směrnice č. 4/2013/SŘ. Provozní řády
Organizační směrnice č. 4/2013/SŘ Provozní řády Kuchyně Merkur Kuchyňka v podkroví Merkur Kuchyňka č. 1 Králíček Kuchyňka č. 2 Králíček Denní místnost kuchařů Skládek rautového inventáře Čj.: SŠNM/337/2013
HYGIENICKO SANITAČNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ VÝDEJNY POKRMŮ
HYGIENICKO SANITAČNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ VÝDEJNY POKRMŮ Mateřská škola Petříkov č.p. 6 Obec Petříkov u Velkých Popovic Zpracovala: Ing. Hana Svobodová Vydání: 1 Celkem 8 stran Platnost od 1.9.2011.
Základní škola a mateřská škola Bohušovice nad Ohří, příspěvková organizace Husovo náměstí 112, 411 56 Bohušovice nad Ohří
PROVOZNÍ ŘÁD KUCHYNĚ ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ A ŠKOLNÍ JÍDELNY Provozní řád školní jídelny vyplývá z: - zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon, 119 - vyhlášky ministerstva školství č. 107/2005 Sb. - vyhlášky
Organizační směrnice č. 6/2014/SŘ. Provozní řády - pracoviště Broumov
Organizační směrnice č. 6/2014/SŘ Provozní řády - pracoviště Broumov Provozní řád denní místnosti kuchařů Provozní řád cvičná kuchyňka Provozní řád - dílna Provozní řád sborovny Provozní řád šatny Zpracovala:
Vnitřní řád zařízení školního stravování
Vnitřní řád zařízení školního stravování Vypracoval: Stanislava Popelková, vedoucí ŠJ Schválil: Iveta Konečná, ředitelka MŠ Platnost: 1. dubna 2013 Školní jídelna při Mateřské škole Věrovany poskytuje
Mateřská škola a Základní škola Ostopovice, okr. Brno-venkov příspěvková organizace Organizační řád školy ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYŇKY V MŠ Č. j. 325/2011 Vypracoval: Schválil: Lenka Balážová Mgr. Petr Juráček
A. ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
V Sušici 1.září 2014 Č.j. 499 VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Na základě ustanovení zákona č. 561/2004 Sb. o předškolním, základním středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), vyhl. 137/2004
Směrnice pro stravování ve školní jídelně, provozní řád školní jídelny, provozní řád školní kuchyně, sanitační řád školního zařízení
Č.j. ZSCL/537/14 Základní škola, Česká Lípa, Šluknovská 2904, příspěvková organizace IČ: 48283070 Směrnice pro stravování ve školní jídelně, provozní řád školní jídelny, provozní řád školní kuchyně, sanitační
GASTROTECHNOLOGIE 07.2014 TECHNICKÁ ZPRÁVA
OBSAH: 1. Úvod 2. Charakteristika provozu 3. Popis technologie výroby 4. Doprava a manipulace s materiálem 5. Přehled zaměstnanců 6. Nároky na energie 7. Systém sledování kritických bodů 8. Údržba 9. Hygiena
Hygiena a sanitace potravinářských výrob. Aneta Hniličková Tereza Matějcová
Hygiena a sanitace potravinářských výrob Aneta Hniličková Tereza Matějcová Pojmy na úvod Správná výrobní praxe postupy zaměřené na zajišťování celkové jakosti výrobků tzn. způsobilosti k uvedenému či předpokládanému
s účinností od 1.9.2010 Provozní řád školní jídelny 1) Adresa školy: Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115 telefon: 312 681 165, 312 681 166 fax: 312 681 165 E-mail: reditel7.zs@volny.cz
Provozní řád školní jídelny pro školní rok 2015/2016
Provozní řád školní jídelny pro školní rok 2015/2016 Provozovatel: Jednatel: Vedoucí školní jídelny: Vedoucí kuchař: Akademie hotelnictví a cestovního ruchu střední škola, s.r.o. Mgr. Jana Linhartová Nina
Školní řád. Tento školní řád nabývá platnost: od
Školní řád Tento školní řád nabývá platnost: od 1. 9. 2011 Ředitelka Mateřské školy Sedmikráska, Horní Ves 71, vydává tento řád, kterým se upřesňují vzájemné vztahy mezi dětmi, jejich zákonnými zástupci
ZÁKLADNÍ ŠKOLA MERKLÍN, OKRES PLZEŇ JIH
ZÁKLADNÍ ŠKOLA MERKLÍN, OKRES PLZEŇ JIH VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Adresa školy : Základní škola Merklín, okres Plzeň-jih Školní 249 334 52 Merklín Telefon : 734 768 587 Vedení: vedoucí ŠJ 1) Zásady provozu
Č.j.: ZSH/144/2012 Spisový znak: A.1. Skartační znak: A10 Účinnost od: 1.9.2012 Vypracoval: Mgr. Lenka Pchálková Konec platnosti: 1. Obecná ustanovení Na základě ustanovení 30 zákona č. 561/2004 Sb. o
PROVOZNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ
Střední pedagogická škola a Střední zdravotnická škola, Krnov, příspěvková organizace, Jiráskova 841/1a, Krnov 794 01, telefon: 554 637 460, www.spgs-szs.cz, e-mail: info@spgs - szs.cz PROVOZNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO
s účinností od 1.9.2011 Provozní řád školní jídelny 1) Adresa školy: Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115 telefon: 312 681 165, 312 681 166 fax: 312 681 165 E-mail: reditel7.zs@volny.cz
Výroba a prodej zmrzliny Prodej hlubokozmrazené zmrzliny
1 Program k zajištění bezpečnosti poskytovaných stravovacích služeb Upozornění: Návod pro vytvoření postupu založeného na zásadách HACCP v odkazu čl. 5 Nařízení EP a Rady (ES) č. 852/2004 je zpracován
Základní škola a mateřská škola Cejle, příspěvková organizace Tel.:567316140 IČ: 750 221 17 Cejle 116, 588 51 Batelov email: zs.cejle@seznam.cz Vnitřní řád školní jídelny Jídelna Základní školy a mateřské
MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Hygiena v gastronomických zařízeních
21. základní škola Plzeň, Slovanská alej 13, příspěvková organizace ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 17. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Vypracoval: Schválil: Pedagogická rada projednala dne: Směrnice nabývá platnosti
Střední pedagogická škola a Střední zdravotnická škola, Krnov, příspěvková organizace
Střední pedagogická škola a Střední zdravotnická škola, Krnov, příspěvková organizace PROVOZNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ Číslo jednací: SPSSZS/1303/2013 Ruší ustanovení organizačního řádu SPSSZS/1778/2011
Nejčastější hygienické závady stravovacích provozů
Nejčastější hygienické závady stravovacích provozů MVDr.Renáta Brablcová Oddělení hygieny výživy Telefon 595138138 renata.brablcova@khsova.cz Na Bělidle 7, 702 00 Moravská Ostrava, www.khsova.cz Zaměření
Základní škola a Mateřská škola Sloup v Čechách, příspěvková organizace ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY
Základní škola a Mateřská škola Sloup v Čechách, příspěvková organizace ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: Spisový znak Skartační znak ZŠaMŠSvČ 28 /2012 A.1. A10 Vypracoval: Schválil: Jana Bártová Pedagogická rada
ZDENÉK ŠAFAŘÍK ZDENÉK ŠAFAŘÍK PŘÍPRAVNY JÍDEL L
ZDENÉK ŠAFAŘÍK ZDENÉK ŠAFAŘÍK PŘÍPRAVNY JÍDEL L 1. Z á k l a d n í ú d a j e kapacita výdeje jídel - přípravna 1-18 přesnídávek - 18 obědů - 18 svačin - přípravna 2-24 přesnídávek - 24 obědů - 24 svačin
VNITŘNÍ SMĚRNICE, POKYNY, NAŘÍZENÍ Oblast: 2. PEDAGOGICKÁ VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: ŘŠ 2-3 /2013 Spisový/skart.znak: Vypracoval: Schválil: Pedagogická rada projednala dne 25. 8. 2014 Školská rada
Provozní řád školní jídelny Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115 s účinností od č.j. 1570/2016/ZŠaMŠ
Provozní řád školní jídelny Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115 s účinností od 29.8.2016 č.j. 1570/2016/ZŠaMŠ 1) Adresa školy: Základní škola a Mateřská škola Kladno, Vodárenská 2115
Mateřská škola Vlkava, okres Mladá Boleslav Za Školou 87, 294 43 Čachovice. Provozní a organizační řád kuchyně a školní jídelny
Mateřská škola Vlkava, okres Mladá Boleslav Za Školou 87, 294 43 Čachovice Provozní a organizační řád kuchyně a školní jídelny Provozní a organizační řád kuchyně a školní jídelny Mateřské školy Vlkava
Základní škola Klimkovice, příspěvková organizace Vřesinská 22, 742 83 Klimkovice PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č. j. ZSKL 515/2016 Spisový znak 102/A 10 Vypracoval: Mgr. Miroslava Hoňková, ředitelka školy
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ šk. rok 2014/2015
ŠKOLA TYPU RODINNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA TOCHOVICE TOCHOVICE 76 262 81 TOCHOVICE E-mail:zstochovice@atlas.cz, zsmstochovice@seznam.cz Tel.: 318 682 754 www.zstochovice.cz Č.j.: 172/2015/ŘZŠ
Mateřská škola, Chrudim 2, Na Valech 693. Vnitřní řád zařízení školního stravování Mateřské školy, Chrudim 2, Na Valech 693
Mateřská škola, Chrudim 2, Na Valech 693 Čj.: MS/169/2012 Účinnost: 1. 9. 2012 Spisový znak: 1.2 Skartační znak: A 5 Vnitřní řád zařízení školního stravování Mateřské školy, Chrudim 2, Na Valech 693 Obsah:
Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod
Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod Stravování a zdravá výživa Jídelní lístek je v naší školní kuchyni připravován tak, aby splňoval všechny doporučené
Mateřská škola, Lanškroun, Vančurova 87, okres Ústí nad Orlicí tel: 465 321 061 e-mail: msvancurova@inlan.cz PSČ 563 01
Mateřská škola, Lanškroun, Vančurova 87, okres Ústí nad Orlicí tel: 465 321 061 e-mail: msvancurova@inlan.cz PSČ 563 01 PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY V MŠ Naše č.j.: 139/2012/RE Vypracovala: R. Kolderová
Mateřská škola a Základní škola Ostopovice, okr. Brno-venkov příspěvková organizace Organizační řád školy ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY VÝDEJNY ZŠ Č. j. 129Z/2014 Vypracoval: Schválil: Lenka Balážová Mgr. Petr Juráček
Směrnice pro poskytování osobních ochranných pracovních prostředků a pro poskytování mycích, čisticích a dezinfekčních prostředků.
Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola, Znojmo, Horní Česká 15 Horní Česká 15, 669 51 Znojmo Směrnice pro poskytování osobních ochranných pracovních prostředků a pro poskytování mycích, čisticích
VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY ADRESA: Základní škola a mateřská škola Bolehošť, okres Rychnov nad Kněžnou 517 31 Bolehošť 21 ZPŮSOB PLACENÍ STRAVNÉHO A POPLATKU ZA MŠ: Na začátku školního roku se od strávníků
PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ Č.J.: MŠČ/34/2010
Název školského zařízení: MATEŘSKÁ ŠKOLA LETOVICE ČAPKOVA 802/10, OKRES BLANSKO PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE IČO : 75024209, TEL.: 516 474 126 vydává 1. Společná ustanovení PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ Č.J.: