Source: http://legislacion.derecho.com/orden-02-agosto-2004-ministerio-de-agricultura-pesca-y-alimentacion-79189
Timestamp: 2016-12-07 13:09:23
Document Index: 81543410

Matched Legal Cases: ['Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'Artículo 4', 'Artículo 6', 'Artículo 8', 'Artículo 9', 'Artículo 11', 'Artículo 12', 'Artículo 13', 'Artículo 14', 'Artículo 15', 'Artículo 17', 'Artículo 18', 'Artículo 20', 'Artículo 22', 'Artículo 23', 'Artículo 25', 'Artículo 27', 'artículo 87', 'Artículo 29', 'Artículo 31', 'Artículo 32', 'Artículo 33', 'Artículo 34', 'Artículo 35', 'artículo 10', 'Artículo 36', 'Artículo 37', 'Artículo 38', 'Artículo 39', 'Artículo 41', 'Artículo 42', 'Artículo 43', 'Artículo 44', 'artículo 5', 'Artículo 4', 'Artículo 7', 'Artículo 8', 'Artículo 12', 'Artículo 16', 'artículo 12', 'artículo 26', 'Artículo 26', 'artículo 87', 'Artículo 28', 'Artículo 30', 'Artículo 31', 'Artículo 42', 'Artículo 43']

ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica 'Jamón de Trevélez' y de su Consejo Regulador
ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" y de su Consejo Regulador	ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" y de su Consejo Regulador Mis Leyes
ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" y de su Consejo Regulador Estado	:
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN	Artículo único. Ratificación.Disposición final única. Entrada en vigor.CAPÍTULO IDisposiciones generales Artículo 1. Productos protegidos.Quedan protegidos con la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" los jamones tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que, reuniendo todas las características definidas en este Reglamento, hayan cumplido en sus fases de elaboración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.Artículo 2. Extensión de la protección.1. La protección otorgada se extiende al nombre de la Denominación Específica y al nombre geográfico de Trevélez aplicado a jamones.2. El nombre de la Denominación Específica se empleará en su integridad, es decir, con las tres palabras que lo componen en el mismo orden y con los mismos caracteres.3. Queda prohibida la utilización en otros Jamones, de nombres, marcas, términos, expresiones y signos, que por su similitud fonética o gráfica con los protegidos puedan inducir a confundirlos con los que son objeto de ésta Reglamentación, aún en el caso de que vayan precedidos por lostérminos "tipo", "gusto", "estilo", "elaborado en" "madurado o curado en","con industrias en" u otros análogos.Artículo 3. Órganos competentes.1. La defensa de la Denominación Específica, la aplicación de su Reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los jamones amparados, quedan encomendados al Consejo Regulador, a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.2. La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobará el Manual de Calidad y Procedimientos elaborado por el Consejo Regulador en aplicación de la Norma EN-45011: "Criterios generales relativos a los organismos de certificación de productos", y que será puesto a disposición de los inscritos.3. El Consejo Regulador elevará a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía los acuerdos que afecten a los deberes y derechos de los inscritos, para su aprobación.CAPÍTULO IIDe la obtención de las extremidades del cerdo Artículo 4. Ganado apto.El tipo de ganado apto para la producción de extremidades con destino a la elaboración del jamón protegido por la Denominación Específica será el procedente de cerdos obtenidos en los cruces de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey.Artículo 6. Transporte de las piezas.El transporte de las extremidades desde los mataderos a los locales de curación y maduración se realizará siempre en vehículos que cumplan la normativa vigente y de forma que entren en la nave de salado con una temperatura en el centro del pernil entre 0 y 4,5 oC.CAPÍTULO IIIDe la identificación de las extremidades CAPÍTULO IV De la elaboración Artículo 8. Zona de elaboración.1. La zona de elaboración de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" está constituida por el área natural en la que los factores de altitud, temperatura y humedad, entre otros, dan al producto unas cualidades propias que tradicionalmente le han caracterizado.2. La zona de elaboración comprende las partes con altitud superior a 1.200 metros de los términos municipales siguientes: Trevélez, Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules de la provincia de Granada.Artículo 9. Proceso y técnicas de elaboración.1. La elaboración consiste en el proceso completo de transformación de la extremidad del cerdo en jamón. Se compone de una primera fase de curación necesaria para la correcta conservación del producto, y de una segunda fase de secado-maduración en el transcurso de la cual el jamón evoluciona en sus caracteres sápidos y aromáticos a causa de un proceso bioquímico que, unido a las cualidades de la materia prima y las condiciones medioambientales, determinan la calidad de este producto y en particular su sabor y aroma característicos.2. El proceso de elaboración se realizará exclusivamente en los secaderos inscritos en el Registro del Consejo Regulador y tendrá una duración mínima de catorce meses.Artículo 11. Condiciones excepcionales.Cuando las condiciones climatológicas naturales fuesen excepcional -mente adversas, el Consejo Regulador podrá autorizar que se modifiquen por tiempo limitado las condiciones de humedad y temperatura.CAPÍTULO VDe las características del jamón Artículo 12. Características.1. Las características de los jamones amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" serán las siguientes:a) Forma redondeada, conservando la corteza y la pata.b) Los jamones habrán debido mermar a lo largo de todo el proceso un mínimo de 35 % o en su defecto recibir un periodo de curación superior en 3 meses al mínimo establecido para cada una de las clases con respecto al peso de la extremidad en fresco.c) Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infil -trada en la masa muscular.d) Carne de sabor delicado, poco salada (contenido máximo de cloruro sódico de 10%).e) Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco ama -rillenta y de sabor agradable.2. Se fijará en el Manual de Calidad aquellos otros índices que sean necesarios para definir las condiciones que deben cumplir los jamones protegidos por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez".CAPÍTULO VIDe los RegistrosArtículo 13. Registros.1. Por el Consejo Regulador, se llevarán dos Registros:a) Saladeros-Secaderos. b) Secaderos.2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador, acompañadas de los datos, documentos y comprobantes que en cada casosean requeridos por las disposiciones y normas vigentes, en los impresos que disponga el Consejo Regulador.3. El Consejo Regulador denegará, de forma motivada, las inscripciones que no se ajusten a los preceptos de este Reglamento o a las condiciones de carácter técnico que deben reunir los locales de elaboración, contenidas en el Manual de Calidad y Procedimientos.4. La inscripción en los Registros no exime a los interesados de sus obligaciones respecto a aquéllos registros que con carácter general estén establecidos, cuya certificación deberá acompañarse a la solicitud de ins -cripción.Artículo 14. Inscripción en los Registros.1. En el Registro de Saladeros-Secaderos se inscribirán todos los loca -les situados en la zona de elaboración que se dediquen a la curación ymaduración de piezas que puedan optar a ser protegidas por la Denominación Específica. En la inscripción figurarán las marcas que utilicen para la comercialización de estos productos así como los siguientes datos:Nombre de la empresa, localidad y emplazamiento, número y capacidad de las instalaciones frigoríficas, uso al que se destinan las mismas, características técnicas de la maquinaria y de los procedimientos utilizados y cuantos datos sean precisos para la perfecta identificación y catalogación de las industrias. En el caso de que la empresa elaboradora no sea propietaria de los locales, se hará constar esta circunstancia indicando el nombre del propietario.Artículo 15. Vigencia de las inscripciones.1. Para la vigencia de las inscripciones en el correspondiente Registro será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente Reglamento, debiendo comunicar al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción, cuando ésta se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador podrá suspender o revocar las inscripciones cuando los titulares de las mismas no se atuviesen a tales prescripciones.2. El Consejo Regulador efectuará inspecciones periódicas para comprobar la efectividad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.3. Todas las inscripciones en los Registros serán renovadas en el plazo y forma que indica el Manual de Calidad y Procedimientos.4. Una vez causada baja voluntaria en cualquiera de los Registros, no se podrá solicitar la readmisión hasta transcurrido un periodo de un año, salvo cambio de titularidad.Artículo 17. Separación de materias primas y productos.1. En los locales inscritos, deberán estar separadas durante todo el proceso de elaboración, las piezas susceptibles de ser amparadas por la Denominación Específica de aquellas otras que no pueden optar a la misma.2. El Consejo Regulador podrá autorizar a las industrias inscritas que dispongan de almacenes, la coexistencia en estos almacenes de productos que van a ser amparados por la Denominación Específica con otros tipos distintos, siempre cuando estos últimos hayan sido elaborados en la propia industria. El Manual de Calidad establecerá las normas a cumplir con objeto de tener un perfecto control de estos productos.Artículo 18. Reservas de nombres y marcas.Las marcas, símbolos, emblemas y leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda utilizados, no podrán ser empleados, ni siquiera por los propios titulares en la comercialización de jamones no amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez".Artículo 20. Normas particulares de identificación.El Consejo Regulador adoptará y registrará un emblema como símbolo de la Denominación Específica. Este emblema deberá figurar en los precintos, y distintivos que expida el Consejo.Asimismo, el Consejo Regulador podrá hacer obligatorio que en el exterior de las instalaciones inscritas y en lugar destacado, figure una placa que aluda a esta condición.En las etiquetas y precintos de los jamones figurará obligatoriamente, de forma destacada, el nombre de la Denominación Específica "Jamónde Trevélez", además de los datos que con carácter general determine la legislación vigente.Artículo 22. Volante de circulación.Toda expedición de extremidades o de jamones que tenga lugar entre firmas inscritas deberá ir acompañada por un volante de circulación, expedido por el Consejo Regulador, en la forma que se determina en el Manual de Calidad y Procedimientos, con anterioridad a su ejecución. En este documento quedarán reflejados los números que figuran en los precintos de control.Artículo 23. Elaboración y expedición.1. La elaboración de los productos amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" deberá ser realizada exclusivamente en las instalaciones inscritas autorizadas por el Consejo Regulador, perdiendo el jamón en otro caso el derecho al uso de la Denominación.2. Los jamones amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" únicamente pueden ser expedidos por las industrias inscritas en forma que no perjudiquen su calidad o den lugar a desprestigio de la Denominación y previa aprobación por el Consejo Regulador.Artículo 25. Comercialización en porciones.Los secaderos-saladeros y secaderos inscritos en los Registros del Consejo Regulador podrán comercializar los jamones amparados por la Denominación, bien deshuesados, o en "centros", "lonchas" o "porciones", siempre y cuando establezca el apropiado sistema de control, envasado y etiquetado que garantice la procedencia del producto, su origen y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación e información al consumidor tal como está recogido en el Manual de Calidad y Procedimientos.Artículo 27. Funciones.Es misión principal del Consejo Regulador aplicar los preceptos de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo cual ejercerá con las adaptaciones obligadas en razón al producto protegido, las funciones que se le encomiendan en el artículo 87 de la Ley 25/1970, y disposicionescomplementarias, así como las que expresamente se indican en el articulado de este Reglamento.Artículo 29. Vinculación de los vocales.Los vocales a los que se refiere la letra c) del apartado 1 del artículo anterior deberán estar vinculados al sector que representan, bien directamente o por ser directivos de sociedades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona física o jurídica inscrita en varios registros no podrá tener en el Consejo representacióndoble, ni directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma. Los vocales elegidos por pertenecer en calidad de directivos a una firmainscrita cesarán en su cargo al cesar como directivos de dicha firma aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra empresa, procediéndose a designar a su sustituto en la forma establecida.Artículo 31. Funciones del Vicepresidente. 1. Al Vicepresidente corresponde:a) Colaborar en las funciones del Presidente.b) Ejercer las funciones que el Presidente expresamente le delegue. c) Sustituir al Presidente en los casos de vacante, ausencia o enfermedad de éste.Artículo 32. Convocatoria de las reuniones.1. El Consejo se reunirá cuando lo convoque el Presidente, bien por propia iniciativa o a petición de un tercio de los Vocales, siendo obligatorio celebrar sesión ordinaria por lo menos una vez al trimestre.2. La convocatoria de las sesiones del Consejo Regulador se comunicará con cinco días de antelación al menos, debiendo acompañar a la citación el Orden del día para la reunión, en la que no se podrán aprobar más asuntos que los previamente señalados. La documentación correspondiente se hallará a disposición de los miembros del Consejo Regulador en la sede del mismo.3. En caso de necesidad, cuando así lo requiera la urgencia del asunto o a juicio del Presidente, se citará a los Vocales por telegrama, fax o cualquier otro medio técnico que deje constancia de que se ha recibido, con veinticuatro horas de anticipación como mínimo.Artículo 33. Constitución y quórum.1. El Consejo Regulador quedará válidamente constituido en primera convocatoria, cuando estén presentes el Presidente y al menos la mitad de los vocales que componen el Consejo.2. No alcanzado el quórum establecido en el apartado anterior, el Consejo Regulador quedará constituido en segunda convocatoria transcurrida media hora de la citación en primera, cuando están presentes el Presidente y al menos dos vocales y el Secretario General.Artículo 34. Adopción de acuerdos.1. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes.2. No podrá ser objeto de deliberación o acuerdo ningún asunto que no figure en el orden del día de la sesión, salvo que estén presentes todos los miembros del Consejo Regulador y sea declarada la urgencia del asunto por el voto favorable de la mayoría.3. El Acta de cada sesión, firmada por los asistentes a la misma, recogerá al menos: Los nombres y apellidos de los asistentes, el Ordendel Día de la sesión, las circunstancias del lugar y tiempo en que se ha celebrado, los puntos principales de las deliberaciones, así como el resultado de las votaciones, el contenido de los acuerdos adoptados y los votos particulares.La aprobación del acta se llevará a cabo en la misma o en la siguiente sesión.Artículo 35. Régimen de acuerdos.1. El Pleno del Consejo Regulador podrá aprobar circulares, como normas generales de régimen interno, que serán expuestas en el tablón de anuncios del Consejo Regulador y de los Ayuntamientos de los términos municipales de la zona de elaboración indicada en el artículo 10 de este Reglamento.2. Los acuerdos de carácter particular que adopte el Consejo se notificarán en legal forma a los inscritos.3. Los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador serán recurribles ante el Delegado Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en Granada.Artículo 36. Comisión Permanente.Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se estime necesario, podrá constituirse una Comisión Permanente, que estará formada por el Presidente, el Vicepresidente y dos Vocales titulares, designados por el Pleno del Consejo Regulador, actuando como Secretario el del Consejo Regulador. En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha Comisión Permanente se acordará también las misiones específicas que le competen y funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que tome la Comisión Permanente serán comunicadas al Pleno del Consejo en la primera reunión que se celebre.Artículo 37. El Secretario y los servicios del Consejo.1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador contaráArtículo 38. Comité de Calificación1. A efectos del cumplimiento de la función de control y certificación, el Consejo Regulador dispondrá un Comité de Calificación, formado por los expertos necesarios, que tendrá como cometido informar sobre la calidad de los jamones con destino al mercado, contando este Comité con los asesoramientos técnicos que estime necesarios.Este informe constituirá un ensayo más del producto y será puesto a disposición del órgano de control.2. Se establecerá en el Manual Calidad las normas para la constitución y el funcionamiento del Comité de Calificación.Artículo 39. Comité Consultivo.Se creará un Comité Consultivo encargado de asegurar la adecuada imparcialidad en la certificación, formado por 4 representantes: Administración, Consumidores, Comercializadores y Elaboradores. Otros objetivos de este Comité son, por una parte, ser un foro de reflexión debate y argumentación entre los distintos agentes implicados en la Denominación Específica y, por otra, supervisar y contrastar las actuaciones del Consejo Regulador como entidad de control y certificación conforme al Manual de Calidad y Procedimientos.Artículo 41. Presupuesto.1. El Consejo Regulador, aprobará el presupuesto de gastos e ingresosArtículo 42. Gestión y control económico.1. La gestión de los ingresos y gastos que figuran en los presupuestos corresponden al Consejo Regulador.2. El control de las operaciones económicas del Consejo Regulador y su régimen de contabilidad se someterán a lo dispuesto en la Ley General de la Hacienda Pública de la Comunidad Autónoma de Andalucía y sus normas de desarrollo, así como a las instrucciones que dicte la Intervención General de la Junta de Andalucía en uso de sus competencias.CAPÍTULO IX Régimen sancionador Artículo 43. Régimen sancionador.De conformidad con lo previsto en la disposición adicional novena de la ley 24/2003, de 10 de julioArtículo 44. Incoación e Instrucción de expedientes.1. La incoación de los expedientes sancionadores corresponderá al Consejo Regulador cuando el infractor esté inscrito en alguno de sus Registros.El Consejo Regulador designará de entre sus miembros o de entre el personal del mismo un instructor para cada uno de estos expedientes sancionadores.2. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en este Reglamento por empresas ubicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma de Andalucía y no inscritas en los Registros del Consejo Regulador, será el órgano competente de la Administración de la Junta de Andalucíael encargado de incoar e instruir el expediente.3. La instrucción de expedientes por infracciones contra lo dispuesto en este Reglamento realizadas por empresas ubicadas fuera de la Comunidad Autónoma de Andalucía es competencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Transmitida la solicitud de registro de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" que se ajusta a lo dispuesto en el Reglamento (CEE) 2081/92, en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la viña, del vino y los alcoholes, y en su Reglamento, aprobado por Real Decreto 835/1972, de 8 de julio, y aprobado el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" por Orden de 18 de febrero de 2004 de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 2766/1983, de 5 de octubre, sobre traspaso de funciones y servicios del Estado a la Comunidad Autónoma de Andalucía en materia de agricultura, corresponde al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, conocer y ratificar dicho Reglamento.
Se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez", aprobado por Orden de 18 de febrero de 2004 de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, que figura como anexo a la presente Disposición, con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5 del Reglamento (CEE) 2081/92, una vez que la solicitud de registro ha sido transmitida a la Comisión Europea.
Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez"y de su Consejo Regulador
Quedan protegidos con la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" los jamones tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que, reuniendo todas las características definidas en este Reglamento, hayan cumplido en sus fases de elaboración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
3. Queda prohibida la utilización en otros Jamones, de nombres, marcas, términos, expresiones y signos, que por su similitud fonética o gráfica con los protegidos puedan inducir a confundirlos con los que son objeto de ésta Reglamentación, aún en el caso de que vayan precedidos por los
términos "tipo", "gusto", "estilo", "elaborado en" "madurado o curado en","con industrias en" u otros análogos.
2. La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobará el Manual de Calidad y Procedimientos elaborado por el Consejo Regulador en aplicación de la Norma EN-45011: "Criterios generales relativos a los organismos de certificación de productos", y que será puesto a disposición de los inscritos.
De la obtención de las extremidades del cerdo Artículo 4. Ganado apto.
1. Para la elaboración de los jamones protegidos, sólo podrán emplear
-se los perniles cuyo espesor de tocino subcutáneo sea:
Mínimo 2 cm con grasa infiltrada para pesos superiores a 13,5 kg.2. Las extremidades serán procedentes de machos castrados o hembras.
Peso comprendido entre 11,3 kg y 12,3 kg para la primera clase. Más de 12,3 kg y hasta 13,5 kg para la segunda clase. Mayor de 13,5 kg para la tercera clase.
El transporte de las extremidades desde los mataderos a los locales de curación y maduración se realizará siempre en vehículos que cumplan la normativa vigente y de forma que entren en la nave de salado con una temperatura en el centro del pernil entre 0 y 4,5 oC.
De la identificación de las extremidades Artículo 7. Precintos.
CAPÍTULO IV De la elaboración Artículo 8. Zona de elaboración.
1. La zona de elaboración de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" está constituida por el área natural en la que los factores de altitud, temperatura y humedad, entre otros, dan al producto unas cualidades propias que tradicionalmente le han caracterizado.
c) Las piezas pasan a continuación al proceso de postsalado el cual se realizará en ambiente natural, teniendo como finalidad el que las piezas
vayan eliminando la humedad paulatina y lentamente, hasta conseguir la correcta difusión de la sal entre las distintas masas musculares de la pieza. El Consejo Regulador, de forma excepcional, podrá autorizar que este proceso se realice a temperatura y humedad relativas controladas entre 3 oC y 7 oC de temperatura y entre el 75 y el 85 % de humedad relativa. El tiempo del proceso será como máximo de treinta días.
2. La fase de secado-maduración se efectuará en ambiente natural.Las piezas, clasificadas según peso, se trasladarán a los secaderos, donde
se almacenarán colgadas bajo las condiciones naturales de humedad y temperatura.
En esta fase continúa la deshidratación paulatina del producto y tiene lugar el "sudado", que permite la difusión de la grasa entre las fibras musculares.
Cuando las condiciones climatológicas naturales fuesen excepcional -mente adversas, el Consejo Regulador podrá autorizar que se modifiquen por tiempo limitado las condiciones de humedad y temperatura.
De las características del jamón Artículo 12. Características.
1. Las características de los jamones amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" serán las siguientes:
c) Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infil -trada en la masa muscular.
e) Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco ama -rillenta y de sabor agradable.
2. Se fijará en el Manual de Calidad aquellos otros índices que sean necesarios para definir las condiciones que deben cumplir los jamones protegidos por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez".
a) Saladeros-Secaderos. b) Secaderos.
2. Las peticiones de inscripción se dirigirán al Consejo Regulador, acompañadas de los datos, documentos y comprobantes que en cada caso
sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes, en los impresos que disponga el Consejo Regulador.
4. La inscripción en los Registros no exime a los interesados de sus obligaciones respecto a aquéllos registros que con carácter general estén establecidos, cuya certificación deberá acompañarse a la solicitud de ins -cripción.
1. En el Registro de Saladeros-Secaderos se inscribirán todos los loca -les situados en la zona de elaboración que se dediquen a la curación y
maduración de piezas que puedan optar a ser protegidas por la Denominación Específica. En la inscripción figurarán las marcas que utilicen para la comercialización de estos productos así como los siguientes datos:
CAPÍTULO VII Derechos y obligaciones Artículo 16. Titulares de los derechos.
1. Únicamente se podrá aplicar la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" a los jamones que procedan de locales o establecimientos inscritos, que hayan sido elaborados conforme a las normas de este Reglamento, y que reúnan las condiciones físico-químicas y organolépticas características establecidas en el artículo 12.
2. El derecho al uso de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez", para jamones, en propaganda, publicidad, documentación, precintos o etiquetas es exclusivo de las firmas inscritas en los Registros.
Las marcas, símbolos, emblemas y leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda utilizados, no podrán ser empleados, ni siquiera por los propios titulares en la comercialización de jamones no amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez".
2. Todas las personas físicas o jurídicas titulares de bienes inscritos en los registros, las instalaciones y sus productos estarán sometidos al
control realizado por el Consejo Regulador, de acuerdo al artículo 26.3,con objeto de verificar que los productos que ostentan la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" cumplen los requisitos de este Reglamento.3. Los controles se basarán en inspecciones de las instalaciones, revisión de la documentación y análisis de los jamones.
4. Los jamones que no hayan obtenido la certificación deberán permanecer en locales independientes, con signos que adviertan claramente tal circunstancia. El Consejo Regulador vigilará en todo momento el destino de dichos jamones que, en ningún caso podrán ser con Denominación Específica "Jamón de Trevélez".
En las etiquetas y precintos de los jamones figurará obligatoriamente, de forma destacada, el nombre de la Denominación Específica "Jamón
de Trevélez", además de los datos que con carácter general determine la legislación vigente.
1. Todos los jamones con Denominación Específica "Jamón de Tre -vélez" con destino al consumo deberán ir provistos del precinto o distintivo numerado que será controlado, suministrado y expedido por el Consejo
Regulador de acuerdo con las normas establecidas en el Manual de Calidad,Dicho distintivo será colocado, en todo caso, antes de la expedición y
de forma que no permita una segunda utilización.
2. Antes de la puesta en circulación de las etiquetas a que se refiere el apartado anterior, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador de acuerdo a lo establecido en el Manual de Calidad y Procedimientos.Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que por cualquier causa
puedan dar lugar a confusión en el consumidor. También podrá ser revocada la autorización de una ya aprobada anteriormente cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa audiencia de la firma interesada, instruyéndose el expediente, según lo que establece la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
1. La elaboración de los productos amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" deberá ser realizada exclusivamente en las instalaciones inscritas autorizadas por el Consejo Regulador, perdiendo el jamón en otro caso el derecho al uso de la Denominación.
2. Los jamones amparados por la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" únicamente pueden ser expedidos por las industrias inscritas en forma que no perjudiquen su calidad o den lugar a desprestigio de la Denominación y previa aprobación por el Consejo Regulador.
Los secaderos-saladeros y secaderos inscritos en los Registros del Consejo Regulador podrán comercializar los jamones amparados por la Denominación, bien deshuesados, o en "centros", "lonchas" o "porciones", siempre y cuando establezca el apropiado sistema de control, envasado y etiquetado que garantice la procedencia del producto, su origen y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación e información al consumidor tal como está recogido en el Manual de Calidad y Procedimientos.
CAPÍTULO VIII Del Consejo Regulador Artículo 26. Definición.
1. El Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" es un Organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, con el carácter de órgano desconcentrado, con capacidad para obligarse, con plena responsabilidad y atribuciones decisorias en cuantas funciones le encomiende este Reglamento, de acuerdo con lo que determinan las disposiciones vigentes en esta materia.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la Denominación. c) En razón de las personas, por las personas físicas y jurídicas inscritas en los diferentes Registros.
Es misión principal del Consejo Regulador aplicar los preceptos de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo cual ejercerá con las adaptaciones obligadas en razón al producto protegido, las funciones que se le encomiendan en el artículo 87 de la Ley 25/1970, y disposiciones
complementarias, así como las que expresamente se indican en el ar
ticulado de este Reglamento.
El Consejo Regulador velará especialmente por la promoción del pro
ducto protegido, para la expansión de sus mercados, recabando la cooperación de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
Artículo 28. Composición. 1. El Consejo Regulador estará constituido por:
b) Un Vicepresidente, superior autoridad del Consejo Regulador en ausencia del Presidente, elegido de entre los vocales por el Consejo Regulador y nombrado por el Consejero de Agricultura y Pesca, no pudiendo en su caso, estar inscrito en el mismo Registro que el Presidente. El Vice -presidente mantendrá su condición de vocal.
4. En caso de cese de un Vocal por cualquier causa se procederá a designar sustituto de la forma establecida, si bien, el mandato del nuevo
vocal sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo.
5. El plazo para la toma de posesión de los Vocales será como máximo
de un mes, a contar desde la fecha de su designación.
c) Cuando durante el periodo de vigencia de su cargo sea sancionado
por infracción grave en materias que regula este Reglamento.
d) Por ausencia injustificada a tres sesiones consecutivas o diez
e) Por causar baja en los Registros de la Denominación Específica,o dejar de estar vinculado al sector que representa.
Los vocales a los que se refiere la letra c) del apartado 1 del artículo anterior deberán estar vinculados al sector que representan, bien directamente o por ser directivos de sociedades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona física o jurídica inscrita en varios registros no podrá tener en el Consejo representación
doble, ni directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma. Los vocales elegidos por pertenecer en calidad de directivos a una firma
inscrita cesarán en su cargo al cesar como directivos de dicha firma aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra empresa, procediéndose a designar a su sustituto en la forma establecida.
Artículo 30. Funciones del Presidente. 1. Al Presidente corresponde:
c) De conformidad con los acuerdos del Consejo Regulador, recabar
la percepción de los ingresos y administrar los fondos, ordenando los pagos correspondientes.
i) Remitir a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Anda
lucía aquellos acuerdos que para cumplimiento general adopte el Consejo
en virtud de las atribuciones que le confiere este Reglamento y aquellos
que por su importancia estime que deben ser conocidos por la misma.
j) Aquellas otras funciones que el Consejo acuerde, o que le enco
miende la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
c) Por decisión de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, previa instrucción y resolución del correspondiente expediente, con la audiencia del interesado, por causa de mala gestión de los intereses de la Corporación, incumplimiento de sus obligaciones o incapacidad. Este expediente podrá ser iniciado de oficio ó a petición de más de un tercio de los miembros del Consejo Regulador.
Artículo 31. Funciones del Vicepresidente. 1. Al Vicepresidente corresponde:
b) Ejercer las funciones que el Presidente expresamente le delegue. c) Sustituir al Presidente en los casos de vacante, ausencia o enfermedad de éste.
c) Por decisión de la consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, previa instrucción y resolución del correspondiente expediente, con la audiencia del interesado, por causa de mala gestión de los intereses de la Corporación, incumplimiento de sus obligaciones ó incapacidad. Este expediente podrá ser iniciado de oficio ó a petición de más de un tercio de los miembros del Consejo Regulador.
3. El Acta de cada sesión, firmada por los asistentes a la misma, recogerá al menos: Los nombres y apellidos de los asistentes, el Orden
del Día de la sesión, las circunstancias del lugar y tiempo en que se ha celebrado, los puntos principales de las deliberaciones, así como el resultado de las votaciones, el contenido de los acuerdos adoptados y los votos particulares.
1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador contará
con la plantilla de personal necesaria, que figurará dotada en el presupuesto propio del Consejo.
2. El Consejo tendrá un Secretario General, designado por el propio
Consejo a propuesta del Presidente, perteneciente a la plantilla del Consejo,encargado de realizar las funciones administrativas, técnicas y económicas del mismo y que desarrollará los contenidos siguientes:
a) Preparar los trabajos del Pleno del Consejo y tramitar la ejecución
de sus acuerdos, y los tomados por las Comisiones Permanentes.
b) Asistir a las sesiones con voz pero sin voto; cursar las convocatorias, levantar las actas de la Sesión, custodiar los libros y documentos
c) Los asuntos relativos al régimen interior del Organismo, tanto del
personal como administrativos.
d) Organización y dirección, siguiendo las directrices marcadas por
el Consejo, de los servicios administrativos, económicos, técnicos y de
e) Confección de la información técnica solicitada por el Consejo Regulador o la Comisión Permanente. f) Las funciones propias de su trabajo y cometidos específicos que
se le encomienden por el Presidente del Consejo Regulador.
a) La cantidad recaudada de la aplicación de las tasas que establece el Capítulo 1, del Título VI de la Ley 4/1988, de 5 de julio, (BOJA n.o 55, de 14 de julio) de Tasas y Precios Públicos de la Comunidad Autónoma de Andalucía.
b) Tasa sobre los jamones amparados por la Denominación Específica. c) Tasa por derecho de expedición de cada certificado de origen, visado de factura, compulsa y venta de precintos y distintivos.
Estos tipos podrán variarse por el Consejo Regulador cuando las necesidades presupuestarias así lo exijan, ajustándose a los límites establecidos
en la Ley 4/1988 de 5 de Julio de Tasas y Precios Públicos de Andalucía, mediante la modificación del presente Reglamento.
1. El Consejo Regulador, aprobará el presupuesto de gastos e ingresos
del Consejo, en el que hará constar los gastos necesarios para su fun
cionamiento durante el año y los ingresos para atención de aquéllos.
2. El presupuesto aprobado será remitido para su ratificación a la
Delegación Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de Granada, a efectos del ejercicio de la acción de tutela y control de legalidad que le corresponde como órgano dependiente de dicha Consejería. Artículo 42. Gestión y control económico.
CAPÍTULO IX Régimen sancionador Artículo 43. Régimen sancionador.
2. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en este Reglamento por empresas ubicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma de Andalucía y no inscritas en los Registros del Consejo Regulador, será el órgano competente de la Administración de la Junta de Andalucía
el encargado de incoar e instruir el expediente.
2. La resolución de los expedientes por infracciones cometidas contra esta Denominación por empresas ubicadas en el territorio de la Comunidad
Autónoma de Andalucía y no inscritas en los Registros del Consejo Regulador corresponderá al órgano competente de la Administración de la Junta de Andalucía.
ORDEN APA/2859/2004, de 2 de agosto, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez" y de su Consejo Regulador	Trámites