Source: http://noticias.juridicas.com/base_datos/Anterior/rd1231-1988.t1.html
Timestamp: 2018-02-21 09:17:26
Document Index: 172773859

Matched Legal Cases: ['artículo 2', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3', 'artículo 3']

Real Decreto 1231/1988, de 14 de octubre,por el que se establece la reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de café. TITULO PRIMERO. Definiciones y denominaciones (Vigente hasta el 29 de Diciembre de 2012).
2.1. Café:
Son las semillas sanas y limpias procedentes de las diversas especies del género botánico «Coffea».
2.2 "Extracto de café", "extracto de café soluble", "café soluble" o "café instantáneo".-
Es el producto concentrado obtenido por extracción de los granos de café tostados, utilizando solamente agua como medio de extracción, con exclusión de cualquier procedimiento de hidrólisis por adición de ácido o base. Además de las sustancias insolubles tecnológicamente inevitables y de los aceites insolubles procedentes del café, el extracto de café sólo deberá contener los componentes solubles y aromáticos del café.
El extracto de café en forma sólida o en pasta no deberá contener más elementos que los procedentes de la extracción del café. No obstante, el extracto de café líquido podrá contener azúcares alimenticios, tostados o no, en una proporción que no sobrepase el 12 por 100 en masa.
Apartado 2.2 del artículo 2 redactado por el número 1 del artículo segundo del R.D. 943/2001, 3 agosto, por el que se modifican el R.D. 2323/1985, 4 diciembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de sucedáneos de café, y el R.D. 1231/1988, 14 octubre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 4 agosto).Vigencia: 5 agosto 2001
2.3. Extracto acuoso:
Es la infusión obtenida al 10 por 100 en masa, tras la ebullición con agua hirviendo durante cinco minutos.
3.1. Café de tueste natural:
Es el obtenido al someter el café verde o crudo en grano a la acción del calor, de forma que adquiera el color, aroma y otras cualidades características.
Humedad: 5 por 100 máximo.
Granos carbonizados: 5 por 100 máximo.
Sólidos solubles del extracto acuoso: del 20 al 35 por 100.
Ultimo párrafo del número 1 del artículo 3 redactado por el número 1 del artículo único del R.D. 1372/1997, 29 agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 8 septiembre).Vigencia: 28 septiembre 1997
3.2. Café torrefacto:
Café torrefacto: es el café tostado en grano, con adición de sacarosa o glucosa, antes de finalizar el proceso de tostación, en una proporción máxima de 15 kilogramos de dichos azúcares (expresados en sustancia seca, si los azúcares se emplean en forma líquida) por cada 100 kilogramos de café verde.
Sólidos solubles del extracto acuoso: 25 al 40 por 100.
Número 2 del artículo 3 redactado por el número 2 del artículo único del R.D. 1372/1997, 29 agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 8 septiembre).Vigencia: 28 septiembre 1997
3.3. Café de tueste natural (porcentaje) y café torrefacto (porcentaje):
Esta denominación, donde obligatoriamente figurarán los porcentajes, corresponde a las mezclas realizadas con los cafés citados en los puntos 3.1 y 3.2, debiendo ajustarse, por separado, a las especificaciones de dichos epígrafes.
3.4. Café molido de tueste natural:
Es el café de tueste natural después de los procesos industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las especificaciones del epígrafe 3.1.
3.5. Café molido torrefacto:
Es el café torrefacto después de los procesos industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las especificaciones del epígrafe 3.2.
3.6. Café molido de tueste natural (porcentaje) y torrefacto (porcentaje):
Esta denominación, donde obligatoriamente figurarán los porcentajes, corresponde a las mezclas realizadas con los cafés citados en los epígrafes 3.1 y 3.2, sometidos a los procesos industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las especificaciones de dichos epígrafes que resulten según los porcentajes empleados.
3.7. «Café soluble» o «café instantáneo» o «extracto de café» o «extracto soluble de café»:
Apartado 3.7 del artículo 3 suprimido por el número 2 del artículo segundo del R.D. 943/2001, 3 agosto, por el que se modifican el R.D. 2323/1985, 4 diciembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de sucedáneos de café, y el R.D. 1231/1988, 14 octubre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 4 agosto).Vigencia: 5 agosto 2001
3.8. «Café torrefacto soluble» o «café torrefacto instantáneo»:
Es el producto en forma sólida, soluble en agua, obtenido por deshidratación de la infusión acuosa del café torrefacto.
Cantidad de sacarosa o glucosa: 15 kilogramos, como máximo, de dichos azúcares (expresados en sustancia seca, si los azúcares se emplean en forma líquida) por cada 100 kilogramos de café verde.
Ultimo párrafo del número 8 del artículo 3 redactado por el número 3 del artículo único del R.D. 1372/1997, 29 agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 8 septiembre).Vigencia: 28 septiembre 1997
3.9. «Café soluble» (porcentaje) y «café torrefacto soluble» (porcentaje).
También podrán utilizarse las otras denominaciones de los epígrafes 3.7 y 3.8: Es el extracto de café en forma sólida, soluble en agua, obtenido a partir de los cafés definidos en los epígrafes 3.1 y 3.2.
3.10. «Extracto de café en pasta»:
Apartado 3.10 del artículo 3 suprimido por el número 2 del artículo segundo del R.D. 943/2001, 3 agosto, por el que se modifican el R.D. 2323/1985, 4 diciembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de sucedáneos de café, y el R.D. 1231/1988, 14 octubre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 4 agosto).Vigencia: 5 agosto 2001
3.11. «Extracto de café torrefacto en pasta»:
Es el producto en forma pastosa obtenido por deshidratación parcial de la infusión acuosa del café torrefacto.
Humedad: Comprendida entre el 15 por 100 y el 30 por 100.
Cantidad de sacarosa o glucosa: 12 kilogramos como máximo de dichos azúcares (expresados en sustancia seca, si los azúcares se emplean en forma líquida) por cada 100 kilogramos de café verde.
Ultimo párrafo del número 11 del artículo 3 redactado por el número 4 del artículo único del del R.D. 1372/1997, 29 agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 8 septiembre).Vigencia: 28 septiembre 1997
3.12. «Extracto de café líquido»:
Apartado 3.12 del artículo 3 suprimido por el número 2 del artículo segundo del R.D. 943/2001, 3 agosto, por el que se modifican el R.D. 2323/1985, 4 diciembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de sucedáneos de café, y el R.D. 1231/1988, 14 octubre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 4 agosto).Vigencia: 5 agosto 2001
3.13. «Extracto de café torrefacto líquido»:
Es el producto en forma líquida, obtenido por deshidratación parcial de la infusión acuosa del café torrefacto.
Humedad: Comprendida entre el 45 por 100 y el 85 por 100.
Ultimo párrafo del número 13 del artículo 3 redactado por el número 4 del artículo único del del R.D. 1372/1997, 29 agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café («B.O.E.» 8 septiembre).Vigencia: 28 septiembre 1997
4.1. Todos los cafés citados en los epígrafes 3.1 al 3.6 deberán completar su denominación con la palabra «descafeinado» cuando hayan sido desprovistos de la mayor parte de su cafeína. Contendrán como máximo 0,12 por 100 en masa de cafeína sobre materia seca y cumplirán las restantes especificaciones de los citados epígrafes, según el caso.
4.2. Todos los cafés citados en los epígrafes 3.7 al 3.13 deberán completar su denominación con la palabra «descafeinado» cuando se hayan obtenido a partir de cafés en grano descafeinados. Su contenido en cafeína será inferior o igual al 0,3 por 100 en masa sobre materia seca y no variarán las restantes especificaciones de los puntos 3.7 al 3.13, según el caso.
4.3. Tanto los disolventes que se empleen para descafeinar como las cantidades máximas de residuos de los mismos sobre el producto final seco serán los autorizados por el Ministerio de Sanidad y Consumo.