Source: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/marco/CAA/Capitulo_12.htm
Timestamp: 2014-12-23 05:05:33
Document Index: 25083021

Matched Legal Cases: ['artículo 119', 'Artículo 986', 'Artículo 985', 'Artículo 982', 'Artículo 983', 'Artículo 11', 'Artículo 11', 'Artículo 11', 'Artículo 11', 'Artículo 11', 'Artículo 11', 'Artículo 11']

Art 982 - Con las denominaciones de Agua potable de suministro público y Agua potable de uso domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentación y uso doméstico: no deberá contener substancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o radiactivo en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud. Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora, inodora, límpida y transparente. El agua potable de uso domiciliario es el agua proveniente de un suministro público, de un pozo o de otra fuente, ubicada en los reservorios o depósitos domiciliarios. Ambas deberán cumplir con las características físicas, químicas y microbiológicas siguientes: Características físicas: Turbiedad: máx. 3 N T U: Color: máx. 5 escala Pt-Co; Olor: sin olores extraños. Características químicas: pH: 6,5 - 8,5; pH sat.: pH ± 0,2. Substancias inorgánicas: Amoníaco (NH 4 + ) máx.: 0,20 mg/l; Antimonio máx.: 0,02 mg/l; Aluminio residual (Al) máx.: 0,20 mg/l; Arsénico (As) máx.: 0,01 mg/l; Boro (B) máx.: 0,5 mg/l; Bromato máx.: 0,01 mg/l; Cadmio (Cd) máx.: 0,005 mg/l; Cianuro (CN-) máx.: 0,10 mg/l; Cinc (Zn) máx.: 5,0 mg/l; Cloruro (Cl-) máx.: 350 mg/l; Cobre (Cu) máx.: 1,00 mg/l; Cromo (Cr) máx.: 0,05 mg/l; Dureza total (CaCO3) máx.: 400 mg/l; Fluoruro (F-): para los fluoruros la cantidad máxima se da en función de la temperatura promedio de la zona, teniendo en cuenta el consumo diario del agua de bebida: - Temperatura media y máxima del año (°C) 10,0 - 12,0, contenido límite recomendado de Flúor (mg/l), límite inferior: 0,9: límite superior: 1, 7: - Temperatura media y máxima del año (°C) 12,1 - 14,6, contenido límite recomendado de Flúor (mg/ l), límite inferior: 0,8: límite superior: 1,5: - Temperatura media y máxima del año (°C) 14,7 - 17,6. contenido límite recomendado de Flúor (mg/ l), límite inferior: 0,8: límite superior: 1,3: - Temperatura media y máxima del año (°C) 17,7 - 21,4, contenido límite recomendado de Flúor (mg/ l), Límite inferior: 0,7: límite superior: 1,2: - Temperatura media y máxima del año (°C) 21,5 - 26,2, contenido límite recomendado de Flúor (mg/ l), límite inferior: 0,7: límite superior: 1,0: - Temperatura media y máxima del año (°C) 26,3 - 32,6, contenido límite recomendado de Flúor (mg/ l), límite inferior: 0,6; límite superior: 0,8: Hierro total (Fe) máx.: 0,30 mg/l; Manganeso (Mn) máx.: 0,10 mg/l; Mercurio (Hg) máx.: 0,001 mg/l; Niquel (Ni) máx.: 0,02 mg/l; Nitrato (NO 3 -,) máx.: 45 mg/l; Nitrito (NO 2 -) máx.: 0,10 mg/l; Plata (Ag) máx.: 0,05 mg/l; Plomo (Pb) máx.: 0,05 mg/l; Selenio (Se) máx.: 0,01 mg/l; Sólidos disueltos totales, máx.: 1500 mg/l; Sulfatos (SO 4 =) máx.: 400 mg/l; Cloro activo residual (Cl) mín.: 0,2 mg/l. La autoridad sanitaria competente podrá admitir valores distintos si la composición normal del agua de la zona y la imposibilidad de aplicar tecnologías de corrección lo hicieran necesario. Para aquellas regiones del país con sueldos de alto contenido de arsénico, se establece un plazo de hasta 5 años para adecuarse al valor de 0,01 mg/l. Características Microbiológicas: Bacterias coliformes: NMP a 37 °C- 48 hs. (Caldo Mc Conkey o Lauril Sulfato), en 100 ml: igual o menor de 3. Escherichia coli: ausencia en 100 ml. Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml. En la evaluación de la potabilidad del agua ubicada en reservorios de almacenamiento domiciliario deberá incluirse entre los parámetros microbiológicos a controlar el recuento de bacterias mesófilas en agar (APC - 24 hs. a 37 °C): en el caso de que el recuento supere las 500 UFC/ml y se cumplan el resto de los parámetros indicados, sólo se deberá exigir la higienización del reservorio y un nuevo recuento. En las aguas ubicadas en los reservorios domiciliarios no es obligatoria la presencia de cloro activo. Contaminantes orgánicos: THM, máx.: 100 ug/l; Aldrin + Dieldrin, máx.: 0,03 ug/l; Clordano, máx.: 0,30 ug/l; DDT (Total + Isómeros), máx.: 1,00 ug/l; Detergentes, máx.: 0,50 mg/l; Heptacloro + Heptacloroepóxido, máx.: 0,10 ug/l; Lindano, máx.: 3,00 ug/l; Metoxicloro, máx.: 30,0 ug/l: 2,4 D, máx.: 100 ug/l; Benceno, máx.: 10 ug/l; Hexacloro benceno, máx: 0,01 ug/l; Monocloro benceno, máx.: 3,0 ug/l; 1,2 Dicloro benceno, máx.: 0,5 ug/l; 1,4 Dicloro benceno, máx.: 0,4 ug/l; Pentaclorofenol, máx.: 10 ug/l; 2, 4, 6 Triclorofenol, máx.: 10 ug/l; Tetracloruro de carbono, máx.: 3,00 ug/l; 1,1 Dicloroeteno, máx.: 0,30 ug/l; Tricloro etileno, máx.: 30,0 ug/l; 1,2 Dicloro etano, máx.: 10 ug/l; Cloruro de vinilo, máx.: 2,00 ug/l; Benzopireno, máx.: 0,01 ug/l; Tetra cloro eteno, máx.: 10 ug/l; Metil Paratión, máx.: 7 ug/l; Paratión, máx.: 35 ug/l; Malatión, máx.: 35 ug/l. Los tratamientos de potabilización que sea necesario realizar deberán ser puestos en conocimiento de la autoridad sanitaria competente". AGUA GASIFICADA
Art 983 - Se entiende por agua de bebida envasada o agua potabilizada envasada a un agua de origen subterráneo o proveniente de un abastecimiento público, al agua que se comercialice envasada en botellas, contenedores u otros envases adecuados, provistos de la rotulación reglamentaria y que cumpla con las exigencias del presente artículo. La utilización de un agua proveniente de un suministro público queda condicionada a la aprobación de la autoridad competente, la que se deberá ajustar a las pautas sanitarias existentes. Podrán ser adicionadas de gas carbónico en cuyo caso la presión del gas no podrá ser menor de 1,5 atmósferas medidas a 21 °C. Tratamientos permitidos: A fin de conservar o mejorar sus características físicas, químicas, microbiológicas o sensoriales se permiten los siguientes tipos de tratamientos: 1. La decantación y/o filtración al solo efecto de eliminar substancias naturales indeseables tales como arena, limo, arcilla u otras. 2. La separación de elementos inestables tales como compuestos de hierro y/o azufre, mediante la decantación y/o filtración eventualmente precedida de aereación y/u oxigenación. 3. La eliminación de arsénico, vanadio, flúor, manganeso, nitratos u otros elementos o compuestos que se encuentren presentes en concentraciones que excedan los límites permitidos. 4. La cloración, aereación, ozonización, radiación ultravioleta, ósmosis inversa, absorción por carbón, pasaje por resinas de intercambio y filtros de retención microbiana así como otra operación que autorice la autoridad sanitaria competente. Características físicas: Turbiedad, máx.: 3 N T U: Color máx.: 5 Escala Pt-Co: Olor: característico. Características químicas: pH (a excepción de las aguas carbonatadas): 6,0 - 9,0. Substancias inorgánicas: Amoníaco (NH 4 + ) máx.: 0,20 mg/l; Antimonio máx.: 0,02 mg/l; Aluminio residual (Al) máx.: 0,20 mg/l; Arsénico (As) máx.: 0,01 mg/l; Boro (B) máx.: 0,5 mg/l; Bromato máx.: 0,01 mg/l; Cadmio (Cd) máx. 0,01 mg/l; Cianuro (CN-) máx: 0,10 mg/l; Cinc (Zn) máx.: 5,00 mg/l; Cloro residual (Cl) máx. 0,5 mg/l; Cloruro (CI-) máx.: 350 mg/l; Cobre (Cu) máx.: 2,00 mg/l; Cromo (Cr) máx.: 0,05 mg/l; Fluoruro (F-), máx.: 2,0 mg/l; Hierro (Fe) máx.: 2,0 mg/l; Manganeso (Mn) máx.: 0,10 mg/l; Mercurio (Hg máx.: 0,001 mg/l; Niquel (Ni) máx.: 0,02 mg/l; Nitrato (NO 3 -) máx.: 45 mg/l; Nitrito (NO 2 -) máx.: 0,10 mg/l; Plata (Ag) máx.: 0,05 mg/l; Plomo (Pb) máx.: 0,05 mg/l; Selenio (Se) máx.: 0,01 mg/l; Sólidos disueltos totales, máx. 1500 mg/l; Sulfatos (SO 4 =) máx.: 500 mg/L La autoridad sanitaria competente podrá admitir valores distintos si la composición normal del agua de la zona y la imposibilidad de aplicar tecnologías de corrección lo hicieran necesario. El agua envasada en esas condiciones deberáconsignar en el rotulado la localidad de elaboración y no podrá expenderse fuera de ella. Para aquellas regiones del país con sueldos de alto contenido de arsénico, se establece un plazo de hasta 5 años para adecuarse al valor de 0,01 mg/l. La autoridad sanitaria competente deberá informar la nómina de los productos así autorizados a las restantes jurisdicciones y a la Autoridad Sanitaria Nacional. Características Microbiológicas: Bacterias coliformes: NMP a 37 °C - 48 hs (Caldo de Mc Conkey o Lauril sulfato), en 100 ml: igual o menor de 3. Escherichia coli: ausencia en 100 ml. Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml. Bacterias mesófilas (APC - 37 °C 24 hs.) máx.: 500 UFC/ml. En el caso de que el recuento supere las 500 UFC/ml, y se cumplan con el resto de los parámetros indicados, sólo se deberá exigir la higienización de la planta y realizar un nuevo recuento. Contaminantes orgánicos: THM, máx.: 100 ug/l; Aldrin + Dieldrin, máx.: 0,03 ug/l; Clordano, máx.: 0,30 ug/l; DDT (Total + Isómeros), máx.: 1,00 ug/l; Detergentes, máx.: 0,50 mg/l; Heptacloro + Heptacloroepoxido,máx.: 0,10 ug/l; Lindano, máx.: 3,00 ug/l; Metoxicloro, máx.: 30,0 ug/l; 2,4 D, máx.: 100 ug/l; Benceno, máx.: 10 ug/l; Hexacloro benceno, máx.: 0,01 ug/l; Monocloro benceno, máx.: 3,0 ug/l; 1,2 Dicloro benceno, máx.: 0,5 ug/l; 1,4 Dicloro benceno, máx.: 0,4 ug/l; Pentaclorofenol. máx.: 10 ug/l; 2, 4, 6 Triclorofenol, máx.: 10 ug/l; Tetra cloruro de carbono, máx.: 3,00 ug/l; 1,1 Dicloro eteno, máx.: 0,30 ug/l; Tricloro etileno, máx.: 30,0 ug;l; 1,2 Dicloro etano, máx.: 10 ug/l; Cloruro de vinilo, máx.: 2,00 ug/l; Benzopireno, máx: 0,01 ug/l; Tetra cloro eteno, máx.: 10 ug/l; Metil Paratión, máx.: 7 ug/l; Paratión, máx.: 35 ug/l; Malatión, máx.: 35 ug/l. Las aguas de bebida envasadas deben suministrarse en recipientes destinados directamente al consumidor, y elaborados sólo con los materiales aprobados por el presente Código. Deberán ser obturados en alguna de las siguientes formas: 1) Con tapones de tierra cocida esmaltada o de porcelana, provistos de anillos de caucho o de corcho de buena calidad, o de cualquier otro material debidamente autorizado, libre de impurezas tóxicas. 2) Con tapas de metal del tipo de las denominadas corona, las cuales deberán ser hechas con niquelados, o con hojalata nueva barnizada y llevar una lámina de estaño técnicamente puro, corcho de buena calidad o plástico adecuado. 3) Con tapas-roscas de aluminio y plástico adecuado o provistas de discos de cierre de corcho de buena calidad o de plástico adecuado o de metal técnicamente puro autorizado. En todos los casos deberán estar provistos de un sistema de cierre o dispositivo que resulte inviolable y evite toda posibilidad de falsificación y/ o contaminación. Los envases cuyo volumen sea superior a los 25 litros deberán ser autorizados por la autoridad sanitaria competente. Aquéllas empresas que utilicen envases de retorno para envasar agua de bebida deben cumplir las exigencias del Anexo I del presente artículo. En la rotulación de este producto se consignarán los siguientes datos: a) La denominación de producto mediante las expresiones "Agua de bebida embotellada (o envasada)", "Agua potable embotellada (o envasada)", "Agua tratada embotellada (o envasada)", "Agua potable embotellada (o envasada)", "Agua tratada embotellada (o envasada)", "Agua de Mesa embotellada (o envasada)", "Soda en botellas". b) Marca registrada. c) Nombre o razón social y domicilio de la planta embotelladora. d) Tratamiento eventual al que pudo haber sido sometida de acuerdo a lo consignado en el Inciso 3, mediante expresiones como "desazufrada", "defluorurada", o similares. e) Optativamente datos referidos a la composición química o el resultado de análisis efectuado por la autoridad sanitaria competente en el momento de autorizar el producto y/o los resultados del análisis microbiológico o mencionar que la calidad microbiológica cumple con las normas oficiales. f) Número de registro del producto y del establecimiento otorgados por autoridad sanitaria competente. g) Fecha de duración máxima que se deberá indicar mediante la expresión "Consumir preferentemente antes de...", llenando el espacio en blanco con la fecha correspondiente. Este valor deberá ser establecido por el fabricante. h) Identificación de la partida o día, mes y año de elaboración lo que podrá efectuarse mediante una clave que se pondrá en conocimiento de la autoridad sanitaria competente. i) La indicación "Gasificada" cuando se le haya incorporado gas carbónico. Se exceptúa de esta indicación a los productos rotulados "Soda" "Soda en botellas". Los nombres de fantasía o marcas no serán de fuentes o localidades donde se obtenga o hubiera obtenido agua mineral natural. No están autorizados en los rótulos o cualquier forma de publicidad imágenes de fuentes, cascadas u otra forma de representación que puedan sugerir agua mineral. En los envases con el rótulo vitrificado, las exigencias de rotulación del presente artículo sólo serán exigidas en aquellos fabricados a partir de la fecha de vigencia del presente. Conjuntamente con la solicitud de aprobación del producto se deberá presentar ante la autoridad sanitaria competente las siguientes informaciones: 1) Lugar y/o situación de la captación del agua. 2) Descripción de los proyectos referidos a las obras de captación, tanque de almacenamiento, canalizaciones, maquinarias, equipos y materiales empleados. 3) Sistemas y equipos para procesos de decantación, filtración, ozonización, gasificación y toda otra operación facultativa autorizada que se lleve a cabo. Cuando por razones accidentales resultara indispensable proceder a practicar el saneamiento total o parcial de la planta deberán utilizarse hipocloritos alcalinos u otros desinfectantes autorizados. En todos los casos las tareas de limpieza y desinfección deberán realizarse manteniendo en receso el proceso de producción. Todas las plantas deberán ajustarse a las exigencias particulares impuestas por el Anexo 1, por el artículo 119 y a las generales de higiene para los establecimientos que elaboran alimentos. Todo establecimiento embotellador de los productos consignado en el presente artículo deben contar con un Asesor Técnico que por la naturaleza de sus estudios, a juicio de la autoridad sanitaria competente esté capacitado para supervisar las operaciones de producción y verificar la calidad de los productos elaborados, tarea que podrá ser realizada sin desempeñarse en relación de dependencia ni con dedicación exclusiva. ANEXO I DEL ARTICULO 983 (Res MsyAS Nº 494 del 7.07.94) " - CONDICIONES Y EXIGENCIAS MINIMAS PARA ESTABLECIMIENTOS: Objeto: En este anexo se establecen las exigencias y condiciones particulares mínimas que deberán ser observadas en los establecimientos elaboradores de aguas de bebida envasadas. Definiciones: Captación: Conjunto de operaciones requeridas para la obtención de agua. Canalizaciones: Las tuberías, filtros y bombas extractoras usadas para la extracción de agua. Carbonatación: Incorporación de dióxido de carbono previa a la etapa de envasado. Contaminación: La presencia de toda substancia objetable en el producto. Desinfección: reducción del número de microorganismos mediante agentes químicos y/u otros métodos físicos previamente aprobados por la autoridad sanitaria competente. Envase: Todo recipiente elaborado con material aprobado por la autoridad sanitaria competente, destinado a contener el producto para su conservación y venta al consumidor. Establecimiento: Todo edificio y la zona que lo rodea donde se elabore y envase el producto. En esta definición se incluyen los vestuarios, comedores, oficinas y demás dependencias. Se designa también como PLANTA. Filtración: Operación destinada a retener partículas mediante el uso de material apropiado. Reservorios: Depósitos de acumulación y/o reserva del producto a envasar. Tratamiento: Operación destinada a eliminar elementos indeseables que deben ser autorizadas por la autoridad sanitaria competente. Requisitos para los Establecimientos: El establecimiento deberá estar ubicado en zonas libres de olores desagradables, humos, polvos, o cualquier otro tipo de contaminantes. La construcción de los edificios debe ser sólida, de mampostería u otros materiales que permitan su limpieza. El establecimiento deberá contar como mínimo con un sector para el lavado mecánico de los envases, sala de llenado y tapado y sector de rotulado y encajonado. Las captaciones y canalizaciones deben ser de materiales inatacables, que no cedan substancias objetables al agua en cantidades superiores a las permitidas. Los reservorios deben ser cerrados, con materiales resistentes al agua, de fácil limpieza y con filtros en los sistemas de ventilación. Todas las máquinas deben estar ubicadas dejando un espacio con la pared para permitir la limpieza. Los suministros se deben almacenar a una distancia de las paredes que permitan la limpieza. La sala de envasado debe estar cerrada en todo su contorno (paredes, cielo raso y puertas), contar con cierra-puertas automático y preferiblemente ser presurizada. Las aberturas para las cintas transportadoras que ingresan los envases vacíos y limpios y las de las cintas transportadoras que retiran los envases llenos, no deben exceder el tamaño requerido para el paso de los envases. La planta debe ser adecuadamente ventilada para minimizar olores y prevenir la condensación de agua en las áreas de lavado y envasado. Los artefactos de iluminación deben ser de seguridad para prevenir rotura y posibilidad de caída de vidrios. Todos los equipos, conductos, cañerías y partes salientes deben estar ubicados de tal forma que eviten el goteo por condensación o pérdidas de las cañerías que pudieran caer en el producto envasado. Las cocinas, baños y otros locales no afectados al proceso de producción deben estar ubicados sin acceso directo a las áreas de procesamiento. Las puertas de los baños deben tener cierrapuertas. El aire comprimido debe estar libre de aceite, polvo, agua y otros contaminantes. Toda la basura y desechos deben ser guardados fuera de los locales de elaboración, limpieza y envasado. Todos los recipientes para este fin deben tener tapa. Las superficies de los equipos que deban estar en contacto con el agua que se va envasar deben ser de materiales inalterables, resistentes al agua, no absorbentes, que no cedan substancias objetables en cantidades superiores a las permitidas y que puedan resistir repetidas operaciones de limpieza. El agua a envasar y la de limpieza de planta no deben mezclarse. Las máquinas llenadoras y tapadoras deben tener un sistema de seguridad que evite contaminaciones si se rompe algún envase de vidrio. Las tolvas donde se colocan las tapas a usar deben permanecer cubiertas. Requisitos de Higiene: Todos los locales y anexos, vinculados con la toma de agua, su tratamiento, almacenamiento, envasado y cualquier etapa de la industrialización deben mantenerse en óptimo estado de pulcritud y lavado. Los reservorios del agua, las tuberías, equipos de tratamiento y de llenado deben ser sometidos a limpieza periódica y en el momento que se detecte alguna anormalidad. El lavado y sanitización de los envases vacíos se debe realizar en un recinto adecuado para prevenir contaminaciones. Los envases retornables deben ser lavados, sanitizados e inspeccionados antes de ser llenados. Debe realizarse en equipos adecuados para asegurar su eficaz limpieza. Preferentemente se emplearán soluciones de hidróxido de sodio a temperaturas no menores de 60 °C o procedimientos previamente aprobados por la autoridad sanitaria competente. Deben ser enjuagados con agua potable y verificar la ausencia de trazas de hidróxido de sodio mediante un indicador ácido-base como la fenolftaleína. Los envases llenos deben ser inspeccionados. El personal debe estar vestido con prendas limpias y con gorros para retener el pelo. No se debe permitir trabajar en el proceso total de la planta a personas con enfermedades y/o heridas expuestas que puedan contaminar al agua. Controles: Las plantas deben llevar un registro de los controles analíticos (físicos, químicos y microbiológicos) que realicen en su laboratorio o en laboratorio de terceros autorizados por la autoridad sanitaria competente, con la indicación de la fecha de toma de muestra y el código del lote". Art 984 - Queda expresamente prohibido expender con la denominación de polvos o granulados para agua carbónica o similares, las mezclas de distintos componentes que al disolverse en el agua liberen gas carbónico.
Color: hasta 5 u (unidades de la escala Pt-Co), Olor: característico, sin olores extraños Sabor: característico, sin sabores extraños Turbidez: hasta tres UT (unidades Jackson o nefelométricas); b) Caracteres químicos y físico-químicos: Arsénico: máximo 0,2 mg/l Bario: máximo 1,0 mg/l Boro (como H3BO3): máximo 30 mg/l Bromo: máximo 6,0 mg/l Cadmio: máximo 0,01 mg/l Carbonatos (como CaCO3): máximo 600 mg/l Cloruro (como ión): máximo 900 mg/l Cobre: máximo 1,0 mg/l Flúor: máximo 2,0 mg/l Hierro: máximo 5,0 mg/l Iodo: máximo 8,5 mg/l Manganeso: máximo 2,0 mg/l Materia orgánica (oxígeno consumido por KMnO4, medio ácido): máximo 3,0 mg/l Nitratos (como ión nitrato): máximo 45,0 mg/l pH: entre 4 y 9 Residuo seco soluble (180�C):no menor de 50 ni mayor de 2000 mg/l Selenio máximo 0,01 mg/l Sulfato (como ión): máximo 600 mg/l Sulfuro (como ión): máximo 0,05 mg/l Zinc: máximo 5,0 mg/l c) Contaminantes: Agentes tensioactivos: ausencia Cianuro (como ión): máximo 0,01 mg/l Cloro residual: ausencia Compuestos fenólicos: ausencia Cromo (VI): máximo 0,05 mg/l Hidrocarburos, aceites, grasas: ausencia Mercurio: máximo 0,001 mg/l Nitrito (como ión): máximo 0,1 mg/l Nitrógeno amoniacal (como ión amonio): máximo 0,2 mg/l Plomo: máximo 0,05 mg/l Productos indicadores de contaminación: ausencia Residuos de pesticidas: ausencia d) Calidad microbiológica: en la captación y durante su comercialización el agua mineral natural deberá estar exenta de:
i) Parásitos en 250 cc ii) Escherichia coli, en 250 cc iii) Estreptococos fecales, en 250 cc iv) Anaerobios esporulados sulfito reductores, en 50 cc v) Pseudomonas aeruginosa, en 250 cc Art 986 (Resolución Conjunta Nº 20/2010 y 106/2010): Clasificación: las aguas minerales naturales se clasificarán de la siguiente manera:
a) Oligominerales: residuo: entre 50 y 100 mg/l.
b) De mineralización débil: residuo entre 101 y 500 ".
c) De mineralización media: residuo entre 501 y 1500 ".
d) De mineralización fuerte: residuo entre 1501 y 2000 ".
• Fluorada: contiene más de 1 mg/I de flúor.
• Sulfatadas: contiene más de 200 mg/I de ión sulfato.
b) Gasificada o con gas: agua mineral natural que ha sido carbonatada en el lugar de origen con gas carbónico procedente o no "de la fuente y que después de embotellada contiene una presión de gas no menor de 1,5 atmósferas a 21º C.
c) No gasificada: agua mineral natural que no contiene gas carbónico.
Art 988 (Resolución Conjunta Nº 20/2010 y 106/2010): Rotulación: En la rotulación de las aguas minerales se consignarán los siguientes datos:
con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad, reservándose las dos primeras designaciones para aquellas aguas provenientes de fuentes surgentes naturales.
e) Clasificación correspondiente de acuerdo al grado de mineralización, a la composición y al contenido gaseoso de acuerdo a lo establecido en el Artículo 986, incs. 1 y 4, con caracteres y en lugar bien visibles. En el caso de la composición: inciso 2 con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad que la denominación de venta.
f) Tratamiento eventual al que pudo haber sido sometida el agua de acuerdo a las disposiciones del Artículo 985, inc. 3, apartado b). Se consignará mediante expresiones tales como "deazufrada", y/o "deferrinizada".
h) Datos referidos a la composición o el resultado del análisis practicado por la autoridad sanitaria competente en el momento de autorizar el producto. El contenido de sodio en todos los casos. Optativamente podrán mencionarse resultados del análisis microbiológico.
j) Fecha de vencimiento que también podrá indicarse con la expresión "Consumir preferentemente antes de..." llenando el espacio en blanco con la fecha correspondiente.
k) Identificación de la partida o del día de elaboración, la que podrá efectuarse mediante una clave que se pondrá en conocimiento de la autoridad sanitaria competente.
- Conservar el envase cerrado y en un lugar fresco cada vez que se utilice.
- Una vez abierto, consumir el producto dentro de los … días (llenando el espacio en blanco con el número de días determinado bajo responsabilidad del Director Técnico y aceptado por la autoridad competente de inscripción)
a)Nombre de la fuente.
b)Termalidad y/o radioactividad mediante las menciones "Temperatura (o radioactividad) en el punto de captación" o expresiones similares que no den lugar a confusión o engaño con respecto a que tales propiedades correspondan al agua en el momento de su captación y no al producto envasado".
El agua empleada, en su elaboración deberá responder a las exigencias del Artículo 982 ó 985. Deberán presentar color, olor y sabor normales de acuerdo a su composición.
(Res MSyAS N� 538, 2.08.94) "Todos los caracteres que indican el tipo de bebida deberán tener buen realce y visibilidad" (Res MSyAS N� 538, 2.08.94) "Para el caso de envases de vidrio vitrificado y/o pintados el rotulado podrá consignarse en la parte plana de la tapa".
Art 1016 - (Res 613, 10.5.88) Suprimido. Art 1017 - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "La soda en sifones deberá estar elaborada con agua potable que responda a las características físicas, químicas y microbiológicas y a los límites establecidos para contaminantes orgánicos consignados en el Artículo 983.
La soda en sifones deberá contener gas carbónico a una presión no menor de 1,5 atmósferas medida a 21�C. El producto a la salida de la línea de llenado deberá presentar valores residuales mínimos de 0,2 mg/l de cloro activo y/o de 0,2 mg/l de ozono. ANEXO AL ARTICULO 1017 - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) En este Anexo se establecen exigencias y condiciones particulares mínimas que deberán ser observadas en los establecimientos que elaboran soda en sifones.
Captación: Conjunto de operaciones requerido para la obtención del agua. Carbonatación: incorporación de dióxido de carbono previa a la etapa de envasado. Contaminación: Presencia de toda sustancia objetable en el producto. Desinfección: Reducción del número de microorganismos mediante agente químico y/u otros métodos físicos previamente aprobados por la autoridad sanitaria competente. Envase: Todo recipiente elaborado con material aprobado por la autoridad sanitaria competente, destinado a contener el producto para su conservación y venta al consumidor. Establecimiento: Todo edificio y la zona que lo rodea en donde se elabore y envase el producto. En esta definición se incluyen los vestuarios, comedores, oficinas y demás dependencias. Se designa también como Planta. Reservorios: Depósitos de acumulación y/o reserva del agua a envasar. Filtración: Operación destinada a retener partículas mediante el uso de material apropiado. Tratamientos: Operaciones destinadas a eliminar elementos indeseables las que deben ser autorizadas por autoridad sanitaria competente. Automático: Sistemas o dispositivos mecánicos que impidan el contacto humano directo. Requisitos para el establecimiento:
El agua de lavado de los cajones deberá contener en todo momento una concentración de cloro de 5 mg/l de cloro activo o cantidades equivalentes de otro bactericida aprobado por la autoridad sanitaria competente. (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1017bis - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "La soda en sifones deberá suministrarse en envases de vidrio o de materiales plásticos aprobados para este fin y presentarse obturados en alguna de las siguientes formas:
Los sifones podrán llevar grabada, estampada, vitrificada o pintada en forma indeleble la leyenda "Envase no negociable", "Este envase no puede venderse" u otras expresiones semejantes. (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1018 - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Los sifones que se utilicen para la preparación de soda en el momento deberán ser de alguno de los materiales autorizados y llevarán armadura protectora y dispositivo de seguridad para evitar sobrepresión". (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1018 bis - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Queda prohibido llenar sifones que no estén en perfectas condiciones de seguridad e higiene o que tengan rajaduras y otros deterioros que ofrezcan peligro". (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1019 - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "En todas las fábricas, depósitos, almacenes, bares, confiterías, hoteles, restaurantes y cualquier otro tipo de locales de expendio, los esqueletos con sifones y las estibas de esqueletos deberán mantenerse en buenas condiciones de higiene y no almacenarse en lugares insalubres y/o inadecuados". (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1019bis (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Todo establecimiento elaborador de soda en sifones deberá contar con un Asesor Técnico que por la naturaleza de sus estudios esté capacitado, a juicio de la Autoridad Sanitaria competente, para supervisar las operaciones de producción y verificar la calidad de los productos elaborados, tareas que podrán realizarse sin desempeñarse en relación de dependencia ni con dedicación exclusiva.
(Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que Impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). Art 1019tris - (Res MSyAS 494 del 7.07.94) "En la solicitud de aprobación del producto que se presente ante la autoridad sanitaria competente se deberá consignar además de las informaciones generales, las siguientes:
La empresa tomará las medidas necesarias para que ninguna persona que padezca una enfermedad transmisible por el agua o presente heridas infectadas, infecciones cutáneas o sufra de diarrea, trabaje en zonas donde se manipula el agua". (Artículo 11 de la Res MSyAS 494 del 7.07.94) "Acuérdase a las empresas comprendidas en los alcances de esta Resolución un plazo de TRESCIENTOS SESENTA (360) días a partir de su publicación en el Boletín Oficial (14.07.94) dentro de los cuales deberán realizar modificaciones que impliquen cambios estructurales en los establecimientos actualmente autorizados y los que se encuentran en curso de autorización"). JARABES PARA REFRESCOS
Lima (Citrus aurantifolia; C. latifolia) Limón (Citrus limon) Mandarina (Citrus reticulata; C. unshiu; C. nobilis) Naranja (Citrus sinensis) Pomelo (Citrus paradisi). Podrán presentarse turbios por la presencia en suspensión de una parte insoluble del endocarpio. Estarán libres de semillas, excepto las embrionarias y pequeños fragmentos de semillas.
100" <?php
FUNCION/Nombre Concentración máxima g/100 g
Helados Comestibles listos para el consumo ACIDULANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
Acido Tartárico (L(+)-) 0,1
Sodio- (mono) Tartrato 0,1 (como ác. tartárico)
Sodio -(di) Tartrato 0,1 (como ác. tartárico)
Potasio Tartrato Acido, Potasio Bitartraro, Potasio �(mono) Tartrato 0,1 (como ác. tartárico)
Potasio Tartrato Neutro, Potasio -(di) Tartrato 0,1 (como ác. tartárico)
Potasio y Sodio Tartrato
Sodio- (mono) Fosfato, Sodio Monofosfato, Sodio -(mono) Ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio- (di) Fosfato, Sodio -(di) Monofosfato, Sodio- (di) Ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio -(tri) Fosfato, Sodio -(tri) Monofosfato, Sodio (tri) Ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio -(mono) Fosfato, Potasio Fosfato Acido, Potasio -(mono) Ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri) ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Calcio- (di) Fosfato, Calcio Fosfato Dibásico, Calcio- (di) Ortofostato 0,1 (como P2O5)
Calcio - (tri) Fosfato, Calcio Fosfato Tribásico, Calcio- (tri) Ortofosfato 0,1 (como P2O5)
355 Acido Adípico 0,2
Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido 0,1 (como P2O5)
Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato
Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, Calcio dihidrógeno difosfato, Calcio pirofosfato ácido, Calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato 0,1 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
Ascorbil Palmitato 0,02 sobre materia grasa
Tocoferoles: concentrado mezcla 0,05 sobre materia grasa
319 Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria
0,02 sobre materia grasa*
Butil Hidroxianisol, BHA, Hidroxianisol butilado 0,02 sobre materia grasa*
Butil Hidroxitolueno, BHT, Hidroxitolueno butilado 0,01 sobre materia grasa*
Excepto aroma de cacao o chocolate para helados comestibles que contengan cacao o chocolate, cuando en su denominación se indique �...de Chocolate�. COLORANTE
Cúrcuma, Curcumina 0,015 (como curcumina)
101ii Riboflavina 5'- Fosfato de Sodio
Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset, laca de Al 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S, laca de Al
Ponceau 4R, laca de Al 0,01
Indigotina, Carmín de Indigo, laca de Al 0,015
Clorofilina quantum satis 141i Clorofila Cúprica quantum satis
Clorofilina Cúprica, Sales de Sodio y Potasio quantum satis
Verde Indeleble, Verde Rápido FCF, Fast Green FCF, laca de Al 0,01
Caramelo I - Simple quantum satis
150b Caramelo II- Proceso Sulfito Cáustico
Caramelo III- Proceso Amonio
153 Carbón Vegetal
Beta-Caroteno (Sintético Idéntico al natural) quantum satis
Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K 0,02 (como Bixina)
160e Beta-Apo-8�Carotenal
Luteína 0,015
Dióxido de Titanio quantum satis
Sodio (mono) fosfato, sodio monofosfato, sodio (mono) orto-fosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) orto-fosfato, 0,1 (como P2O5)
Potasio (mono) fosfato, potasio fosfato ácido, potasio (mono) ortofosfato
Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) orto-fosfato
Propilenglicol Alginato 1,0
Polioxietilen (20) sorbitan monolaurato, polisorbato 20
Polioxietilen (20) sorbitan monooleato, polisorbato 80
Polioxietilen (20) sorbitan monopalmitato, polisorbato 40
Polioxietilen (20) sorbitan monoestearato, polisorbato 60 0,5
Polioxietilen (20) sorbitan triestearato, polisorbato 65 0,5
Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato, sodio hexametafosfato, sal de Graham 0,1 (como P2O5)
Potasio Polifosfato, Potasio Metafosfato Potasio polifosfato, potasio metafosfato
Calcio Polifosfato 0,1 (como P2O5)
Esteres grasos de la sacarosa, sacaroésteres, ésteres de ácidos grasos con sacarosa 0,5
Esteres de Acidos Grasos con Poliglicerol 0,5
Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado 0,5
Mono y Diésteres de 1,2 Propilenglicol, ésteres de ác. grasos con propilenglicol
Sodio Estearoil Lactato, Sodio Estearoil Lactilato 0,5
Calcio Estearoil Lactato, Calcio Estearoil Lactilato 0,5
Sorbitan Monoestearato 0,05
Sorbitán Monolaurato 0,05
Sorbitan Monoleato 0,05
Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) orto-fosfato,
Potasio (mono) fosfato, potasio fosfato ácido, potasio (mono) ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) orto-fosfato 0,1 (como P2O5)
Polioxietilen (20) sorbitan monolaurato, polisorbato 20 0,5
Polioxietilen (20) sorbitan monooleato, polisorbato 80 0,5
Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato
Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, Calcio dihidrógeno
difosfato, Calcio pirofosfato ácido, Calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato
Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio Polifosfato, Potasio Metafosfato Potasio polifosfato, potasio metafosfato 0,1 (como P2O5)
Calcio y Sodio Polifosfato 0,1 (como P2O5)
Esteres de Glicerol y Sacarosa, Sucroglicéridos 0,5
Mono y Diésteres de 1,2 Propilenglicol, ésteres de ác. grasos con propilenglicol 0,3
Sorbitan Triestearato 0,05
ESPESANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
Propilenglicol Alginato 0,3
AGENTE DE FIRMEZA Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
Sodio (di) fosfato, sodio (di) monofosfato, Sodio (di) orto-fosfato, 0,1 (como P2O5)
Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato 0,1 (como P2O5)
Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio (di) orto-fosfato
Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio (tri) orto-fosfato 0,1 (como P2O5)
Potasio-(tetra) Difosfato, K Pirofosfato Neutro 0,1 (como P2O5)
GELIFICANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
HUMECTANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
SECUESTRANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
Acido Fosfórico, Acido Orto-Fosfórico
Sodio (di) fosfato, sodio (di) monofosfato, Sodio (di) orto-fosfato,
Sodio-(di) EDTA Cálcico, Calcio Disodio Etilendiamina Tetraacetato 0,0035
Sodio-(di) EDTA, Sodio-(di) Etilendiamina Tetraacetato
Sodio-(di) Difosfato, Sodio Difosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio-(tri) Difosfato 0,1 (como P2O5)
Sodio-(tetra) Difosfato, Sodio Pirofosfato
Potasio-(tetra) Difosfato, K Pirofosfato Neutro
Calcio Polifosfatos 0,1 (como P2O5)
Mezclas para preparar helados comestibles 3.2
Polvos para preparar helados comestibles
Se admiten las mismas funciones que para 3.1 y los aditivos para cada función en cantidades tales que el producto listo para consumo contenga como máximo los límites establecidos para la categoría 3.1 AGLUTINANTE/ANTIHUMECTANTE 3.3.
Extracto seco, Mín: 20,0% p/p Materia grasa de leche, Máx: 1,5% p/p 2. Helados o Helados de leche: esta denominación corresponde a los productos que han sido elaborados a base de leche.
Sólidos no grasos de leche, Mín: 6,0% p/p Materia grasa de leche, Mín: 1,5 % p/p 3. Cremas heladas o Helados de crema: esta denominación corresponde a los productos que han sido elaborados a base de leche y han sido adicionados de crema de leche y/o manteca.
Sólidos no grasos de leche, Mín: 6,0 % p/p Materia grasa de leche, Mín: 6,0 % p/p Los helados definidos en los Incs precedentes que se expendan envasados, deberán rotularse: