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Timestamp: 2020-08-13 06:33:54
Document Index: 245067008

Matched Legal Cases: ['artículo 149', 'artículo 40', 'artículo 13', 'artículo 10', 'artículo 3', 'artículo 13', 'artículo 13', 'artículo 13', 'artículo 15', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 35', 'artículo 149', 'artículo 40', 'artículo 15', 'artículo 6']

BOE.es - Documento BOE-A-1994-20091
Documento BOE-A-1994-20091
«BOE» núm. 216, de 9 de septiembre de 1994, páginas 28097 a 28108 (12 págs.)
BOE-A-1994-20091
https://www.boe.es/eli/es/rd/1994/07/08/1543
El presente Real Decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.10. y 16. de la Constitución y en virtud de lo dispuesto en el artículo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. En su tramitación se ha oído a los sectores afectados.
c) Caza de granja: los mamíferos terrestres y las aves, no considerados domésticos, y distintos de los bovinos (incluidas las especies <Bubalus bubalis> y <Bison bison>), porcinos, ovinos, caprinos, solípedos domésticos, gallinas, pavos, patos, pintadas y gansos, pero criados como animales domésticos. No obstante, los mamíferos silvestres que vivan en un territorio cerrado en condiciones de libertad semejantes a las de la caza silvestre no serán considerados caza de granja.
Normas aplicables a la producción
y a la comercialización de la carne de conejo
a) Se obtenga en un establecimiento autorizado al efecto, de acuerdo con el artículo 13 del presente Real Decreto, que cumpla los requisitos generales de la Reglamentación técnico-sanitaria en materia de intercambio de carnes frescas de aves para el comercio intracomunitario, e importación de las mismas de terceros países, y las normas que hacen relación a los mataderos, salas de despiece y almacenes frigoríficos autorizados para dicho comercio, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, teniendo en cuenta que donde dicha Reglamentación hace referencia al <desplumado> y las <plumas> se entenderá para conejos <desollados> y <pieles>.
3. Cuando las salas de despiece utilicen carnes frescas distintas de las carnes de conejo, éstas deberán cumplir las disposiciones comunitarias de directa aplicación o las disposiciones nacionales vigentes en la materia.
y a la comercialización de carne de caza de granja
c) Haber sido sometida, en el caso de carnes procedentes de jabalíes de granja o de otras especies sensibles a la triquinelosis, a un análisis por digestión, conforme a lo dispuesto en la Orden de 22 de septiembre de 1989 (<Boletín Oficial del Estado> de 4 de octubre), sobre detección de triquina en las carnes de animales domésticos de la especie porcina destinadas al comercio intracomunitario y las importaciones de países terceros.
2. No obstante los dispuesto en el apartado 1, cuando la caza de granja no pueda transportarse garantizando el bienestar de los animales o exista riesgo para la persona que los maneje, la Administración de las Comunidades Autónomas podrá autorizar el sacrificio de caza de granja en la explotación de origen. Esta excepción podrá concederse si:
Cuando los animales sacrificados en la explotación de origen no puedan ser trasladados en el plazo máximo de una hora a un mataedro autorizado, conforme al artículo 10 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, deberán ser transportados en un medio de transporte que mantenga una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.
1. Las sustancias prohibidas especificadas en el Real Decreto 1423/1987, de 23 de noviembre, por el que se dan normas sobre sustancias de acción hormonal y tireostática de uso en los animales, así como de las carnes procedentes de dichos animales.
2. Productos que pudieran hacer dichas carnes peligrosas o nocivas para la salud humana, de acuerdo con lo dispuesto en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicación o en la legislación nacional aplicable en la materia.
1. Residuos de medicamentos, antibióticos, plaguicidas u otras sustancias que hagan el consumo de dichas carnes peligroso o nocivo para la salud humana.
2. Residuos de las sustancias autorizadas en el artículo 3 del Real Decreto 1423/1987, de 23 de noviembre, y en el Real Decreto 570/1990, de 27 de abril, relativo al intercambio de animales tratados con determinadas sustancias de acción hormonal y su carne.
4. Las carnes separadas mecánicamente se someterán a un tratamiento térmico de conformidad con lo establecido en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal.
5. Las carnes frescas y despojos, procedentes de animales que presenten una infestación de <Cysticercus bovis> o <Cysticercus cellulosae> no generalizada, una vez que se hayan eliminado las partes no aptas para el consumo humano, serán tratadas de acuerdo con lo establecido en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicación o en la legislación nacional aplicable en la materia.
1. Haberse obtenido en un matadero autorizado y controlado, conforme a lo establecido en el artículo 13 de este Real Decreto.
2. Proceder de un animal que haya sido sometido, conforme a lo establecido en el capítulo VII de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, a una inspección sanitaria ante-mortem realizada por un veterinario oficial, y que haya sido considerado después de dicha inspección apto para el sacrificio.
3. Haber sido tratados en condiciones de higiene satisfactorias, de acuerdo con lo establecido en el capítulo VIII de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
4. Haber sido sometidos, según lo establecido en el capítulo IX de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, a una inspección sanitaria post-mortem garantizada por un veterinario oficial, y reconocidos aptos para el consumo humano de acuerdo con las disposiciones del capítulo X de la citada Reglamentación.
5. Llevar un marcado de inspección veterinaria, de acuerdo con lo dispuesto en las normas 1. a 7. del capítulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, por el que se establece las normas técnicas para el marcado de canales, despojos y productos cárnicos de aves, así como los certificados de inspección veterinaria, para el comercio con los Estados miembros de las Comunidades Europeas.
6. Tras la inspección post-mortem ser almacenados, de conformidad con lo establecido en el capítulo XIII de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, en condiciones de higiene satisfactorias, dentro de establecimientos o de almacenes frigoríficos autorizados de acuerdo con el artículo 13 de este Real Decreto.
7. Estar convenientemente embalados, de conformidad con lo establecido en el capítulo XIV de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre. Cuando se utilice una envoltura protectora, ésta deberá cumplir las indicaciones que figuran en dicho capítulo.
8. Ser transportados en condiciones de higiene satisfactorias, de conformidad con lo establecido en el capítulo XV de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
1. Haber sido despiezadas en una sala de despiece autorizada y controlada, de acuerdo con el artículo 13 de este Real Decreto.
2. Haber sido despiezadas y obtenidas, de conformidad con lo establecido en el capítulo XI de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, y proceder:
- bien de carnes frescas importadas desde países terceros que cumplan lo establecido en el artículo 15 del presente Real Decreto.
3. Almacenarse en condiciones que correspondan a las disposiciones del capítulo XIII de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
4. Haber sido sometidas a un control garantizado por un veterinario oficial, de conformidad con lo establecido en el capítulo XII de la Reglamentación técnico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
5. Reunir las condiciones contempladas en los apartados 1, a), 3.; 1, a), 5.; 1, a), 7., y 1, a), 8. de este artículo.
4. Las condiciones de almacenamiento previstas en los apartados 1, a), 6., y 1, b), 3., del presente artículo no serán aplicables al almacenamiento de carnes frescas realizado en el comercio de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando éste se realice con el único fin de abastecer al consumidor final. En estos casos, las condiciones de almacenamiento serán las establecidas por su normativa específica.
5. Las condiciones de embalaje previstas en el apartado 1, a), 7., del presente artículo no serán aplicables a las canales no envasadas individualmente destinadas a establecimientos de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando en éstos se realice un envasado dirigido directamente al consumidor final.
La carne fresca de aves de caza de granja producida y destinada al territorio nacional irá acompañada de un documento de acompañamiento comercial, que deberá llevar las indicaciones previstas en la norma 2. del capítulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, por el que se establecen las normas técnicas para el marcado de canales, despojos y productos cárnicos de ave, así como los certificados de inspección veterinaria para el comercio con los Estados miembros de las Comunidades Europeas.
Cuando se haga uso de dicha excepción queda prohibido el empleo del marcado de salubridad previsto en las normas 1. a 7. del capítulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
1. Las Comunidades Autónomas completarán sus planes de investigación de residuos, procediendo de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 1262/1989, de 20 de octubre, por el que se aprueba el Plan nacional de investigación de residuos
en los animales y en las carnes frescas, ampliando el mencionado Plan a los animales y a las carnes frescas de conejo y de caza de granja y al control de contaminantes del medio ambiente en los mismos.
2. Que procedan de animales a los que se haya administrado sustancias que pudieran convertir dichas carnes en peligrosas o nocivas para la salud humana, de acuerdo con lo dispuesto en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicación.
5. Los expertos veterinarios de la Comisión de las Comunidades Europeas, en colaboración con las Comunidades Autónomas, podrán efectuar controles <in situ> a fin de verificar si, efectivamente, los establecimientos autorizados reúnen las condiciones establecidas en el presente Real Decreto. En dichos controles podrán ser acompañados de representantes de la Administración General del Estado. Las Comunidades Autónomas prestarán a dichos expertos toda la asistencia necesaria para la realización de estos controles.
a) El incumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos en los capítulos II y III del presente Real Decreto, en cuanto no merezca la calificación como infracción grave o muy grave, de acuerdo con lo preceptuado en el artículo 35-A-3. de la Ley General de Sanidad.
b) La ausencia parcial de identificación superior al 10 por 100 e inferior a un 20 por 100 de las canales y los productos contemplados en este Real Decreto, por no haber sido sometidos a los controles veterinarios obligatorios, lo que se considera como supuesto de los previstos en el artículo 35-A-1. de la Ley General de Sanidad.
a) El funcionamiento, sin la correspondiente autorización sanitaria, de los mataderos y demás establecimientos regulados en este Real Decreto, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-B-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
b) La ausencia parcial de identificación, superior a un 20 por 100, en las canales y sus productos, contemplados en este Real Decreto, por no haber sido sometidos a los controles veterinarios obligatorios, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-B-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
c) La falta de documentación en partidas procedentes de establecimientos autorizados, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-B-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
d) El tráfico, el suministro o la distribución clandestinos de conejos, canales, despojos o carnes, en la medida en que los mismos supongan riesgos para la salud pública, lo que se considera como supuesto de los previstos en el artículo 35-B-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
e) La reincidencia en la comisión de infracciones leves en los últimos tres meses, según preceptúa el artículo 35-B-7. de la Ley General de Sanidad.
a) El tráfico, la distribución o venta de canales, carnes o despojos, con infracción consciente y deliberada de los requisitos y condiciones sanitarias establecidos en los capítulos II y III de este Real Decreto, de forma que entrañen peligro sanitario o zoosanitario grave, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-C-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
b) La producción, tráfico, distribución o venta clandestina de canales de conejos, carnes o despojos que produzcan riesgos o daños graves y efectivos a la salud de los consumidores, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-C-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
c) Las manipulaciones dirigidas a enmascarar fraudes en carnes o productos que entrañen riesgos graves para la salud pública, considerado como supuesto de los previstos en el artículo 35-C-1. y 2. de la Ley General de Sanidad.
d) La reincidencia en la comisión de faltas graves en los últimos cinco años, de acuerdo con lo preceptuado en el artículo 35-C-8. de la Ley General de Sanidad.
El presente Real Decreto se dicta al amparo de la competencia que atribuye al Estado el artículo 149.1.10. y 16. de la Constitución y en virtud de lo dispuesto en el artículo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
1. El Real Decreto 1915/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnicosanitaria de mataderos de conejos, salas de despiece, industrialización, almacenamiento, conservación, distribución y comercialización de sus carnes.
El presente Real Decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el <Boletín Oficial del Estado>, salvo el artículo 15, que entrará en vigor a los dos meses.
9. a) La carne de conejo será declarada no apta para el consumo humano cuando la inspección post-mortem revele la presencia de:
En la parte inferior, una de las siglas: CEE, EOF, EWG, EOK, EEC o EEG.
11.3. a) El marcado de inspección veterinaria a que se refiere en el párrafo a) del apartado 11.1 deberá efectuarse:
- En las canales sin envasar individualmente, por medio de un marchamo o un sello que no sea reutilizable y que contenga, en un óvalo, la infomación enumerada en la letra a) del apartado 11.1.
Certificado de inspección veterinaria relativo a la carne fresca de conejo (1) destinada a un Estado miembro de la CEE
País expedidor: ... N.: ... (2)
Ministerio o Administración competente: ...
Servicio competente.: ...
Ref.: ... (2)
I. Identificación de la carne.
Carne de: ...
Número de embalajes: ...
Pesoneto: ..
II. Origen de la carne.
Dirección(es) y número(s) del Registro General Sanitario de Alimentos del(de los) matadero(s): ...(4)
Dirección(es) y número(s) del Registro General Sanitario de Alimentos de la(s) sala(s) de despiece autorizada(s): ...(4)
III. Destino de la carne.
La carne se envía:
a...(País y lugar de destino)
por el siguiente medio de transporte: ... (3)
Nombre y dirección del remitente: ...
Certificado de inspecciónveterinaria.
a) Que las carnes de conejo indicadas (4) y que los embalajes de las carnes indicadas (4) llevan una marca que acredita que:
b) Que dichas carnes han sido reconocidas como aptas para el consumo humano como resultado de una inspección veterinaria efectuada con arreglo a lo dispuesto en la Directiva 91/495/CEE del Consejo, de 27 de noviembre de 1990, sobre problemas sanitarios y de policía sanitaria relativos a la producción y a la puesta en el mercado de las carnes de conejo y caza de cría.
c) Que los vehículos o instrumentos de transporte, así como las condiciones de carga de dicho envío, se ajustan a los requisitos de higiene fijados en la mencionada Directiva.
Hecho en ..., el ............
(1) Carne fresca de conejo que no ha sido objeto de ningún tratamiento con vistas a su conservación; no obstante, las carnes tratadas a base de frío se considerarán carnes frescas.
(3) Para los vagones y los camiones, indíquese el número de matrícula; para los aviones, el número de vuelo, y para los barcos, el nombre del mismo y el abanderamiento.
Certificado sanitario para conejos o caza de granja (1) transportados de la explotación al matadero
Servicio competente: ... N.: ....... (2)
Especie animal: ... Número de animales: ... Sello de identificación: ... II. Procedencia de los animales.
Direcciones de la explotación de procedencia: ... III. Destino de los animales.
Estos animales se transrtan al matadero siguiente: ... con los medios de transpoporte siguientes: ... IV.
a) Que los animales arriba indicados han sido objeto de una inspección ante-mortem en la explotación arriba mencionada el ....................., a las ............... horas, y han sido juzgados sanos.
b) Que los animales arriba indicados, después del sacrificio efectuado a las ................. horas del ...................., han sido objeto de una práctica correcta de sangrado (3).
Hecho en ... , el ..................
(1) En las condiciones previstas en el apartado 2 del artículo 6 del Real Decreto ............... (presente Real Decreto).
(3) Cumplimentar solamente en el caso de caza de granja sacrificada en la explotación.
Certificado de inspección veterinaria relativo a la carne fresca de caza de granja (1) destinada a un Estado miembro de la CEE
N.: .............. (2)
Carne de: ... (Especie animal)
Dirección(es) y número(s) del Registro General Sanitario de Alimentos del(de los) matadero(s): ... (4)
Dirección(es) y número(s) del Registro General Sanitario de Alimentos de la(s) sala(s) de despiece autorizada(s): ...
De ... (Lugar de expedición)
N ombre y dirección del destinatario: ...
Certificado de inspección veterinaria.
a) Que las carnes de los tipos indicados (4) y que los embalajes de las carnes indicadas (4) llevan una marca que acredita que:
b) Que dichas carnes han sido reconocidas como aptas para el consumo humano como resultado de una inspección veterinaria efectuada con arreglo a lo dispuesto en:
- La Directiva 77/118/CEE del Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa a los problemas sanitarios en materia de intercambios de carnes frescas de aves de corral (4).
- La Directiva 64/433/CEE del Consejo, de 26 de junio de 1964, relativa a las condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas (4).
c) Que los vehículos o instrumentos de transporte, así como las condiciones de c
arga de dicho envío, se ajustan a los requisitos de higiene fijados en la mencionada Directiva.
Hecho en ... , el .................
(1) Carne fresca de ave de caza de granja y de mamífero silvestre de granja que no ha sido objeto de ningún tratamiento con vistas a su conservación; no obstante, las carnes tratadas a base de frío se considerarán carnes frescas.
(3) Para los vagones y los camiones, indíquese el número de matrícula; para los aviones, el número de vuelo, y para los barcos, el nombre del mismo y abanderamiento.
Certificado de inspección veterinaria relativo a la carne fresca de conejo (1) o de caza de granja (1) destinada a España
País expedidor: ... N.: ....... (2)
Carne de conejo de: ... (4) (Especie animal)
Carne de caza de granja de: ... (4) (Especie animal)
Número de unidades de embalajes: ...
Peso neto: ... II. Origen de la carne.
Dirección(es) y número(s) de autorización veterinaria del(de los) matadero(s):
Dirección(es) y número(s) de autorización veterinaria de la(s) sala(s) de despiece autorizada(s): ...
El infrascrito, veterinario oficial, certifica:
a) Que las carnes del tipo indicadas (4) y que los embalajes de las carnes indicadas (4) llevan una marca que acredita que:
- Las carnes proceden de animales sacrificados en mataderos autorizados.
b) Que dichas carnes han sido reconocidas como aptas para el consumo humano como resultado de una inspección veterinaria efectuada con arreglo a lo dispuesto en la Directiva 91/495/CEE del Consejo, de 27 de noviembre, sobre problemas sanitarios y de policía sanitaria, relativos a la producción y a la puesta en el mercado de las carnes de conejo y caza de cría.
(3) Para los vagones y los camiones, indíquese el número de matrícula; para los aviones, el número de vuelo, y para los barcos, el nombre y abanderamiento.
los arts. 3.1.b), 6.1.a) y 15.6 , por Real Decreto 1976/2004, de 1 de octubre (Ref. BOE-A-2004-17702).
SE MODIFICA el art. 6, por Real Decreto 1916/1997, de 19 de diciembre (Ref. BOE-A-1998-551).
Real Decreto 707/1986, de 7 de marzo (Ref. BOE-A-1986-9172).
Real Decreto 1915/1984, de 26 de septiembre (Ref. BOE-A-1984-24269).
SUSTITUYE lo indicado del Anexo A) del Real Decreto 49/1993, de 15 de enero (Ref. BOE-A-1993-5628).
TRANSPONE parcialmente la Directiva 91/495/CEE, de 27 de noviembre de 1990 (Ref. DOUE-L-1991-81323).
Orden de 22 de septiembre de 1989 (Ref. BOE-A-1989-23350).