Source: https://www.zakonyprolidi.cz/cs/1997-334
Timestamp: 2018-11-20 18:07:16+00:00
Document Index: 53912190

Matched Legal Cases: ['§18', 'zákona č. 110', '§18', 'zákona č. 110', '§ 1', '§ 6', '§ 7', '§ 11', '§ 12', '§ 15', '§ 17', '§ 20', '§ 22', '§ 26', '§ 27', '§ 18', 'zákona č. 110', '§ 18', 'zákona č. 110', '§ 6', '§ 3']

334/1997 Sb. Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb...
Minulé znění 01.09.2000 - 30.04.2004
Vyhláška č. 334/1997 Sb.Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky
Zrušeno k 01.05.2004 (76/2003 Sb.)
Minulé znění 01.09.2000 - 30.04.2004Předpis je již zrušen
ODDÍL 1 - PŘÍRODNÍ SLADIDLA (§ 1 - § 6)
ODDÍL 2 - MED (§ 7 - § 11)
ODDÍL 3 - NEČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY (§ 12 - § 15)
ODDÍL 4 - KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM (§ 17 - § 20)
ODDÍL 5 - ČOKOLÁDA A ČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY (§ 22 - § 26)
§ 27 - Přechodné ustanovení
kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen "zákon") pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky:
a) přírodními sladidly ve vodě rozpustné sladce chutnající látky na bázi přírodních sacharidů, zejména sacharózy, dextrózy, fruktózy, laktózy,
b) cukrem sacharóza upravená zejména do krystalů, moučky, kostek, homolí, popřípadě doplněná přídatnými látkami, látkami určenými k aromatizaci nebo kořením,
c) tekutými výrobky z cukru výrobky na bázi vodných roztoků sacharózy.
(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce1) se označí
a) cukr skupinou a podskupinou, kromě tekutých výrobků z cukru,
b) tekuté výrobky z cukru podskupinou, obsahem sušiny a invertního cukru v sušině,
c) ostatní přírodní sladidla obsahující jiný sacharid než sacharózu názvem skupiny nebo podskupiny, které odpovídají názvu tohoto sacharidu (např. dextróza, fruktóza, laktóza).
(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 2.
(1) Cukr, s výjimkou cukru moučky, se skladuje při teplotě nejvýše 30 oC a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.
(2) Cukr moučka se skladuje při teplotě nejvýše 30 °C při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 65 %.
(3) Tekuté výrobky z cukru se skladují při teplotě nejvýše 25 oC.
(4) Cukr extra bílý, cukr bílý a cukr polobílý se uvádí do oběhu ve spotřebitelských obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.
a) medem potravina přírodního sacharidového charakteru, která je vytvořena společenstvím včel ze sesbíraných sladkých šťáv květů rostlin (nektar) nebo ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících (medovice) a které včely sbírají, přetvářejí, kombinují se svými specifickými látkami, uskladňují a nechávají zrát v plástech,
b) medem květovým med pocházející zejména z nektaru květů,
c) medem medovicovým med získaný převážně ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících,
d) medem smíšeným med pocházející ze snůšky nektarového a medovicového původu bez výrazné převahy jednoho druhu,
e) vytočeným medem med získaný odstřeďováním odvíčkovaných plástů,
f) plástečkovým medem med zavíčkovaný a uložený včelami do čerstvě postavených bezplodových plástů a prodávaný v uzavřených celých plástech nebo dílech takových plástů,
g) lisovaným medem med získaný lisováním plástů bez plodu za použití mírného tepla,
h) vykapaným medem med získaný vykapáním odvíčkovaných plástů bez plodu.
(1) Med se člení na skupiny
a) květový,
b) medovicový,
(2) Rozdělení dle způsobu získávání
a) vytočený med,
b) plástečkový med,
c) lisovaný med,
d) vykapaný med.
(1) Med musí být označen živočišným druhem včely. Toto označení nemusí být uvedeno, pokud se jedná o živočišný druh včely medonosné.
(2) Med se označuje názvem druhu a skupiny. U medu květového se dále může uvést i název jednodruhový nebo směsný.
(3) Med se dále označuje způsobem získávání. V případě, že se jedná o med vytočený, nemusí být způsob získávání uveden.
(4) Jako pastový med se označí med, který byl po získání technologicky upraven do pastovité konzistence a který je tvořen směsí jemných krystalů.
(5) Jako med s plástečky se označí med, který obsahuje jeden nebo více kusů plástečkového medu.
(6) Med z dovozu balený do spotřebitelských obalů v tuzemsku musí být označen vždy zemí původu, a to i v případě směsí tuzemského a dovezeného medu.
(7) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulce C.
(1) Do medu nesmí být přidány žádné látky, které by změnily přirozené složení medu, a žádná z jeho základních složek z něj nesmí být odňata.
(2) Med nesmí
c) být zahřát do takové míry, že jeho přirozené enzymy jsou zničeny anebo se stanou neaktivní,
d) mít uměle změněnou kyselost.
(3) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.
Med se skladuje v suchých prostorách při teplotě nejvýše do 25 oC a relativní vlhkosti nejvýše 70 %.
a) nečokoládovými cukrovinkami (dále jen "cukrovinky") potraviny, jejichž základní složku tvoří přírodní nebo náhradní sladidla a které obsahují nejvýše 5 % kakaových součástí v přepočtu na sušinu,
b) karamelami cukrovinky tvárlivé konzistence, do určité míry žvýkavé, s různou příchutí,
c) nečokoládovým dražé cukrovinky tužší až tvrdé konzistence s různými vložkami, s nábalem cukru,
d) želé cukrovinky s konzistencí gelu vzniklou přídavkem želírujících látek, jako zejména pektinu, agaru, škrobu nebo želatiny,
e) nečokoládovými pochoutkami cukrovinky obsahující sóju nebo arašídy ve tvaru tabulek, tyčinek nebo řezů,
f) gumovitými cukrovinkami cukrovinky gumovitého charakteru různých tvarů a chutí,
g) rahatem škrobové želé různých tvarů obalených směsí práškového cukru a škrobu,
h) tureckým medem šlehaný cukrosirupový roztok s bílkem, popřípadě s přídavkem suchých skořápkových plodů,
i) chalvou šlehaná kandytová hmota s pěnotvornou látkou pastovité konzistence, popřípadě s přídavkem suchých skořápkových plodů a tuku,
j) lékořicovými cukrovinkami cukrovinky ze směsi cukru, bonbonářského sirupu a mouky, popřípadě dalších surovin, jejichž charakteristickou složku tvoří výtažek z lékořice,
k) fondánovými cukrovinkami cukrovinky polotuhé až tuhé konzistence z cukerné hmoty, popřípadě s přídavkem dalších látek s jemnou krystalickou strukturou,
l) komprimáty cukrovinky vyráběné lisováním ochucených a obarvených práškovitých směsí zejména ve tvaru čoček nebo tablet,
m) žvýkačkou cukrovinka výrazně gumovité až tažné konzistence s různými příchutěmi,
n) dropsy cukrovinky neplněné z kandytové hmoty složené převážně z cukrů a škrobového sirupu, různě tvarované, různé barvy a chuti, tvrdé konzistence,
o) roksy cukrovinky tvrdé konzistence podobné dropsům, ve tvaru špalíčků, tyčinek nebo lízátek, které mohou mít na průřezu barevné obrazce z ochucených kandytových hmot,
p) furé cukrovinky z kandytové hmoty, na povrchu matné, sklovité, tvrdé konzistence obsahující uvnitř minimálně 13 % polotuhé nebo tekuté náplně,
r) pěnovými cukrovinkami cukrovinky lehčené pěnovité, mírně gumovité, žvýkavé konzistence, s jemnými částicemi směsi práškového cukru a škrobu.
Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 4.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 2.
KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM
a) kakaovými boby fermentovaná a sušená semena kakaovníku ( Theobroma cacao L.),
b) kakaovou drtí kakaové boby pražené nebo nepražené po vyčištění, zbavené slupek a klíčků, obsahující nejvýše 5 % zbytků slupek nebo klíčků a nejvýše popela 10 % hmotnostních v přepočtu na tukuprostou sušinu,
c) kakaovou hmotou kakaová drť mechanicky zpracovaná na jemnou pastu bez snížení obsahu přirozeného tuku,
d) kakaovým tukem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,
e) kakaovým máslem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 6 tabulce 2,
f) kakaovým práškem (dále jen "kakaem") potravina získaná z pražených kakaových bobů, z nichž byl částečně odstraněn kakaový tuk,
g) směsí kakaa s cukrem potravina získaná mechanickým smísením nebo instantizací kakaového prášku s cukrem v určitém poměru.
h) kakaovým prachem drobné částice kakaových bobů získané po mechanickém oddělení zbytků slupek, obsahující nejméně 20 % hmotnostních tuku v přepočtu na sušinu,
i) kakaovými výlisky kakaová drť nebo kakaová hmota zpracovaná do formy výlisků, obsahující nejméně 20 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu a nejvýše 9 % hmotnostních vody,
j) kakaovými výlisky se sníženým obsahem tuku výlisky obsahující nejméně 8 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu.
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 6, tabulce 1.
(1) Kakao se označí názvem skupiny, směsi kakaa s cukrem názvem podskupiny.
(2) Přípustné záporné odchylky od hmotnosti jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulce 3.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulkách 1 a 2.
a) čokoládou potravina vyrobená z kakaových součástí, přírodních nebo náhradních sladidel, mléčných výrobků, popřípadě z dalších složek, přídatných látek nebo látek určených k aromatizaci,
b) čokoládovými cukrovinkami potraviny, u kterých podíl kakaových součástí činí nejméně 5 % v přepočtu na sušinu,
c) kakaovou součástí kakaová drť, kakaová hmota, kakaový prášek kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prach nebo kakaové výlisky,
d) polevou potravina, kde došlo k částečné nebo úplné záměně kakaového másla jiným rostlinným tukem.
(1) U čokolád se v názvu výrobku uvede vždy
a) druh i skupina,
b) název složky, která výrobek charakterizuje, jako zejména mandle, lískové ořechy, sušené ovoce,
c) u čokoládových polev název skupiny, popřípadě podskupiny.
(2) U čokoládových cukrovinek se v názvu výrobku uvede druh a podskupina nebo skupina a podskupina.
(3) Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulce 3.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulkách 2 a 3.
Čokoláda a čokoládové cukrovinky se uvádějí do oběhu při teplotě do 25 °C.
Označení přírodních sladidel, medu, nečokoládových cukrovinek, kakaového prášku a směsi kakaa s cukrem, čokolády a čokoládových cukrovinek balených v období od 1. ledna 1998 do 31. března 1998 se posuzuje pouze podle § 6 zákona.
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s výjimkou § 3, 9, 14, 19 a 24, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998.
Přechodná ustanovení zavedena vyhláškou č. 94/2000 Sb. Čl. II
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
cukr cukr extra bílý krystal, krupice, moučka
tvarovaný cukr (kostky, bridž, homole)
tekuté výrobky z cukru tekutý cukr
ostatní přírodní sladidla dextróza, fruktóza a další dextróza monohydrát
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
polarimetricky
invertní
konduktometricky
barva v roztoku při 420 nm IU
cukr extra bílý 99,7 0,04 0,1 0,01 22,5
cukr bílý 99,7 0,04 0,1 0,04 45
cukr polobílý 99,5 0,10 0,1 0,10 150
cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek nejvýše 3 % 96,7 0,10 0,2 0,04 -
tvarovaný cukr 99,5 0,10 0,25 0,04 150
cukr s přísadami 85,0 - 1,2 - -
přírodní cukr 97,5 0,09 1,4 0,8 -
kandys 98,5 - 1,0 0,45 -
U skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg.
celkový počet bodů nejvýše 8 -
popel - body nejvýše 6 -
barva v roztoku - body nejvýše 3 -
typová řada - body nejvýše 4 12
a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA
b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku
c) 0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick
a) cukr krystal je volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění,
b) cukr krupice je volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění,
c) cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů,
d) přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá,
e) kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy.
Třídění dle velikosti částic sacharózy
délka strany oka síta v mm
podíl % hmotnostní
2,00 - 0,40 nejméně 70
0,80 - 0,16
nad 1,00 nejméně 70
0,80 - 0,40 nejvýše 5
pod 0,40 nejméně 95
- pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků
deklarovaná hmotnost v g
hmotnostní odchylka v %
do 50 - 10
větší než 50 do 250 - 4
větší než 250 do 500 - 3
větší než 500 do 1000 - 2
nad 1000 - 1
sušina refraktometricky % hm. nejméně
invertní cukr v sušině % hm.
při 420 nm IU
tekutý cukr 62 nejvýše 3 0,1 45
tekutý invertní cukr 62 více než 3 nejvýše 50 0,4 -
sirup z invertního cukru 62 více než 50 0,4 -
karamel 73 nejméně 50 4 - 6 - -
do 300 - 5
větší než 300 do 1000 - 4
nad 1000 - 3
3. Ostatní přírodní sladidla
a) Dextróza
% hmot. sušiny
sušina % hmot.
dextróza monohydrát 99,5 90,0 0,25
dextróza bezvodá 99,5 98,0 0,25
% nejvýše
barva roztoku při
420 nm (I U) nejvýše
fruktóza 0,5 0,1 30 4,5 - 7,0
c) Glukózový sirup
dextrózový ekvivalent vyjádřený jako
D-glukóza v % hmot. sušiny
glukózový sirup nejméně 70 nejméně 20 nejvýše 1,0
d) Sušený glukózový sirup
dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny
sušený glukózový sirup nejméně 93 nejméně 20 nejvýše 1,0
Příloha č. 3 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
A) Smyslové požadavky
květový mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická výrazně sladká až škrablavá vodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutá
medovicový mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická sladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavá tmavohnědá s nádechem do červenohněda
smíšený mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická sladká jantarová až tmavě hnědá
Pro určení skupiny a původu medu je rozhodující mikroskopický obraz zastoupení pylových zrn, medovicových prvků a elektrolytická konduktivita.
B) Fyzikální a chemické požadavky druh medu
obsah popela v % nejvýše 0,6 1,0 1,0
sacharidy redukující jako invertní cukr v % nejméně 65,0 60,0 60,0
sacharóza zdánlivá v % nejvýše 5,0 * 10,0 10,0
obsah vody v % nejvýše 20,0 20,0 20,0
kyselost (mekv/kg) nejvýše 40,0 40,0 40,0
hydroxymethylfurfural v mg/kg nejvýše 40,0 40,0 40,0
obsah ve vodě nerozpustných látek** v % nejvýše 0,10 0,10 0,10
elektrolytická konduktivita v mS. m-1 nejvýše 55 90 - 130 50 - 105
* U medu květového jednodruhového akátového z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia) může být zdánlivá sacharóza nejvýše 10,0%.
** U medu lisovaného se toleruje nejvýše 0,50% ve vodě nerozpustných látek.
C) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
hmotnostní interval v g
do 100 -8
větší než 100 do 250 -5
větší než 250 do 500 -3
nad 500 -1
Příloha č. 4 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění nečokoládových cukrovinek na skupiny a podskupiny
Nečokoládové cukrovinky karamely tukové s jádrovinami s ovocnou příchutí
mléčné, kakaové nebo kávové
podle druhu vložky (cukrová, želé, jádroviny,
sušené ovoce nebo přeslazené, marcipán a
nečokoládové dražé
gumovité
nečokoládové pochoutky s přísadami plněné
žvýkačky balonkové (bubble gum)
furé s tukovou náplní
pasty nebo pomazánky zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové
Příloha č. 5 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
vlhkost nejvýše v % hmotnosti
obsah popela nejvýše v % hmotnosti
karamely - 2.0*)
nečokoládové dražé - 2.5*)
želé 22 2,0**)
nečokoládové pochoutky - 3.0**)
gumovité cukrovinky 22 2.0**)
rahat, chalva 20 2.0**)
turecký med 8 2.0*)
lékořicové výrobky 19 4.0**)
pěnové 25 2.5**)
fondánové 12 1.5**)
komprimáty s glukózou 7
ostatní 3 3.0**)
Žvýkačky: při 105°C při 900°C
ovocné balonkové 7,5 10.0**)
dražované 7,5 7.0**)
plátkové 7,5 7.0**)
lité a liisované kandyty 5 2.0**)
protahované 6 2.0**)
roksy 6,0 2.0**)
furé - 2.0*)
pomazánky nebo pasty 2,0 3.0**)
*) obsah popela v původním vzorku
**) Obsah popela v sušin
U výrobku balených do sáčků může být podíl drobné tříště nejvýše
dropsy a furé 2% hmot
komprimáty 5% hmot
hmotnostní interval
hmotnostní odchylky
do 105 g -10%
od více jak 105 - 150 g -8%
od více jak 150 - 250 g -5%
od více jak 250 - 500 g -3%
od více jak 500 - 1000 g -2%
nad 1000 g (k rozvažování) -1%
Příloha č. 6 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Kakaový prášek nebo kakao kakaový prášek
Směs kakaa s cukrem směs kakaa s cukrem slazený kakaový prášek
slazená kakaová směs
slazená směs s kakaovou chutí
směs odtučněného kakaového prášku s cukrem slazený odtučněný kakaový prášek
slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku
slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku
Chemické požadavky na jakost kakaového másla
podíl látek
petroeterem
obsah volných mastných
kyselin vyjádřených
jako kyselina olejová
Lisované kakaové máslo 0,35 % 1,75 %
Expelerované kakaové máslo 0,50 % 1,75 %
Rafinované kakaové máslo*) 0,50 % 1,75 %
*) množství tuků ze slupek a klíčků nesmí přesáhnout podíl vyšší, než se vyskytuje v celém kakaovém bobu
Příloha č. 7 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
obsah kakaového másla v sušině v %
obsah vlhkosti v % nejvýše
(kakao) nejméně 20,0 9,0
odtučněný nejméně 8,0
nejvýše 20,0 9,0
obsah kakaového prášku *)
v sušině v % hmotnosti
obsah sacharózy v % hmotnosti
slazený kakaový prášek nejméně 32,0 nejvýše 68,0
slazená kakaová směs nejméně 20,0 nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí nejvýše 20,0 nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje nejméně 25,0 nejvýše 75,0
slazený odtučněný kak. prášek nejméně 32,0 nejvýše 68,0
slazená směs kakaového prášku se
sníženým obsahem tuku nejméně 20,0 nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí se
sníženým obsahem tuku nejvýše 20,0 nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje se
sníženým obsahem tuku nejméně 25,0 nejvýše 75,0
*) v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině
**) přičemž sacharóza může být částečně nahrazena jinými složkami
Příloha č. 8 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění čokolád a čokoládových cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny
Čokoláda neslazená (bez cukru) bez přísad, plněná, nebo s přísadami
hořkomléčná
mléčná s vysokým obsahem mléka
mléčná s odstředěným mlékem
hořká se sníženým obsahem sacharózy
mléčná se sníženým obsahem sacharózy
rýže, vločky nebo další tvary podle skupiny čokolády
čokoládová poleva hořká nebo tmavá
čokoládová poleva hořkomléčná
čokoládová poleva mléčná s odstředěným mlékem
čokoládová poleva mléčná s vysokým obsahem mléka
čokoládová poleva velmi světlá
čokoládová poleva hořká se sníženým obsahem sacharózy
čokoládová poleva mléčná se sníženým obsahem sacharózy
Čokoládové cukrovinky polevy cukrářská, tmavá nebo hořká, mléčná nebo světlá
formované formované v různých tvarech z čokoládových polev s různými náplněmi (tukovými, krémovými, likérovými a dalšími)
máčené nebo polomáčené různé druhy vloček (želé, fondan, vylehčené hmoty pěnou a další), máčené čokoládovými polevami
dezerty jednodruhové dezertní směsi
nugáty podle druhu přísady uvádějící charakter
čokoládové dražé podle druhu vloček
čokoládové pochoutky s přísadami
sezónní výrobky z mléčné čokolády
čokoládové pasty nebo čokoládové pomazánky zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové
Příloha č. 9 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád a čokoládových polev v hmotnostních % vztažených na sušinu
Obsah tukuprosté mléčné sušiny
Obsah celkového tuku
Obsah sacharozy včetně náhr. cukrů
Neslazená čokoláda ≥ 50 ≤58
Čokoláda hořká ≥ 18 ≥ 14 ≥ 35
Čokoláda na vaření ≥ 18 ≥ 12 ≥ 30
Hořko-mléčná čokoláda ≥ 10 ≥ 40 ≥ 7
Mléčná čokoláda ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 3.5 ≥ 10.5 ≥ 25 ≤ 55
Mléčná čokoláda s vysokým obsahem mléka ≥ 2.5 ≥ 20 ≥ 5 ≥ 15 ≥ 25 ≤ 55
Mléčná čokoláda s odstře- děným mlékem ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 0.5 ≥ 14 ≥ 25 ≤ 55
Smetanová čokoláda ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 7 ≥ 3 ≤14 ≥ 25 ≤ 55
Bílá čokoláda ≥ 18 ≤ 0.5 ≥ 18 ≥ 3 ≥ 15 ≥ 25 ≤ 55
hořká čokoláda se snížených obsahem ≥ 18 ≥ 14 ≥ 35
Mléčná čokoláda se sníženým obsahem sacharózy ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 3.5 ≥ 10.5 ≥ 25 ≤ 55
Čokoládová rýže, čokoládové vločky ≥ 12 ≥ 14 ≥ 32 ≤ 55
Mléčná rýže, mléčné čokoládové vločky ≥ 2.5 ≥ 20 ≥ 3.5 ≥ 10.5 ≥ 12 ≤ 66
Hořká čokoládová poleva ≤ 31 ≥ 2.5 ≥ 35
Hořko-mléčná čokoládová poleva ≥ 10 ≥ 35 ≥ 4
Mléčná čokoládová poleva ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 3.5 ≥ 10. 5 ≥ 31 ≤ 55
Mléčná čokoládová poleva s odstředěným mlékem ≥ 2.5 ≥ 25 ≤ 0.5 ≥ 14 ≥ 31 ≤ 55
Mléčná čokoládová poleva s vysokým obsahem mléka ≥ 2.5 ≥ 20 ≥ 5 ≥ 15 ≥ 25 ≤ 55
Velmi světlá čokoládová poleva ≥ 1 ≥ 20 ≥ 5 ≥ 15 ≥ 31 ≤ 55
Čokoládová poleva ≤ 0.5
Mléčná čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy ≥ 2.5 ≥ 25 ≥ 3.5 ≥ 10.5 ≥ 25 ≤ 55
Hořká čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy ≥ 18 ≥ 14 ≥ 25
1) Kávová čokoláda obsahuje nejméně 1,5 % mleté pražené kávy nebo odpovídající množství rozpustné kávy.
2) Ostatní čokolády s přísadami, jako např. mandlemi, oříšky, arašídy, kokosem obsahují nejméně 5 % přísad.
3) Čokoláda s přídavkem proslazeného nebo sušeného ovoce, jádrovin a dalších složek obsahuje nejméně 60% čokoládové polevy z celkové hmotnosti výrobku.
4) U plněné čokolády tvoří poleva nejméně 25% hmotnosti výrobku.
Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové cukrovinky
podíl čokoládové polevy v % z hmotnosti výrobku
obsah popela v % nejvýše
formované cukrovinky 35 - 65 3,0
čokoládové dražé 20 - 75 3,0
máčené cukrovinky 15 - 50 3,0
polomáčené cukrovinky 7 - 25 3,0
nugáty 7 - 25 3,0
Za čokoládové cukrovinky se považují i kombinované dezertní směsi a sezonní výrobky, složené z čokoládových i nečokoládových cukrovinek, kde podíl čokoládové polevy je nejméně 7% z celkové hmotnosti výrobku.
čokoláda do50g -10 %
větší než 50 do 100 g -5 %
větší než 100 do 250 g -3 %
větší než 250 do 500 g -2 %
větší než 500 do 1000 g -1 %
čokoládové cukrovinky a čokoládové tyčinky do 105 g -10 %
větší než 105 do 150 g -8 %
větší než 150 do 250 g -5 %
větší než 250 do 500 g -3 %
větší než 500 do 1000 g -2 %
nad 1000 g -1 %