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Timestamp: 2017-07-25 17:41:15
Document Index: 321703897

Matched Legal Cases: ['artículo 19', 'artículo 21', 'artículo 22', 'artículo 38', 'artículo 40', 'artículo 21', 'artículo 6', 'artículo 27', 'artículo 19', 'artículo 1', 'artículo 19', 'artículo 19', 'artículo 29', 'artículo 120', 'artículo 19', 'artículo 21', 'artículo 47', 'artículo 94', 'artículo 47', 'artículo 95', 'artículo 25', 'artículo 1', 'artículo 29']

PROPUESTA DE NORMAS VINO ECOLOGICO by ENOTECNIA LEVANTE ENOTECNIA LEVANTE - issuu
ESESESCOMISIÓN EUROPEABruselas, xxx
C(2010) yyy finalProyecto de
REGLAMENTO (UE) Nº …/.. DE LA COMISIÓN
que modifica el Reglamento (CE) nº 889/2008 por el que se establecen disposiciones de
aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo, en lo que respecta a la fijación
de disposiciones de aplicación para el vino ecológicoESESProyecto de
de disposiciones de aplicación para el vino ecológicoLA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre producción
y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE)
nº 2092/911, y, en particular, su artículo 19, apartado 3, párrafo segundo, su artículo 21,
apartado 2, su artículo 22, apartado 1, su artículo 38, letra a), y su artículo 40,
(1)El Reglamento (CE) nº 834/2007 y, en particular, su título III, capítulo 4, establece los
requisitos básicos relativos a la producción ecológica de alimentos transformados. Las
disposiciones de aplicación de tales requisitos básicos se establecen en el Reglamento
(CE) nº 889/2008 de la Comisión, de 5 de septiembre de 2008, por el que se establecen
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo sobre
producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción
ecológica, su etiquetado y su control2.(2)Las disposiciones específicas para la producción de vino ecológico deben establecerse
en el Reglamento (CE) nº 889/2008. Dichas disposiciones deben aplicarse a los
productos del sector del vino a los que se hace referencia en el Reglamento (CE)
nº 1234/2007 del Consejo, de 22 de octubre de 2007, por el que se crea una
para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM)3.(3)La elaboración de vino ecológico implica la utilización de determinados productos y
sustancias, tales como aditivos o coadyuvantes tecnológicos en condiciones bien
definidas. A tal fin y sobre la base de las recomendaciones del estudio realizado en la
UE titulado «Organic viticulture and wine-making: development of environment and
consumer friendly technologies for organic wine quality improvement and
scientifically based legislative framework» (también conocido como «ORWINE»)41DO L 189 de 20.7.2007, p. 1.
DO L 250 de 18.9.2008, p. 1.
http://www.orwine.org/default.asp?scheda=2632
4ES3ESdichos productos y sustancias deben autorizarse con arreglo al artículo 21 del
Reglamento (CE) nº 834/2007.
(4)Algunos productos y sustancias, que se utilizan como aditivos y coadyuvantes
tecnológicos en prácticas enológicas en virtud del Reglamento (CE) nº 606/2009 de la
Comisión, de 10 de julio de 2009, que fija determinadas disposiciones de aplicación
del Reglamento (CE) nº 479/2008 del Consejo en lo relativo a las categorías de
productos vitícolas, las prácticas enológicas y las restricciones aplicables 5, proceden de
materias primas de origen agrícola. En tal caso, debe estar disponible en el mercado la
variante ecológica de esa materia prima. Para fomentar el aumento de su demanda en
el mercado, deben adoptarse disposiciones para dar preferencia al uso de aditivos y
coadyuvantes tecnológicos derivados de materias primas cultivadas ecológicamente.(5)En el ámbito de la Unión, las prácticas y técnicas para la producción de vino están
establecidas en el Reglamento (CE) nº 1234/2007 y sus disposiciones de aplicación en
el Reglamento (CE) nº 606/2009 y en el Reglamento (CE) nº 607/2009 de la
Comisión, de 14 de julio de 2009, por el que se establecen determinadas disposiciones
de aplicación del Reglamento (CE) nº 479/2008 del Consejo en lo que atañe a las
denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas, a los términos
tradicionales, al etiquetado y a la presentación de determinados productos
vitivinícolas6. El uso de estas prácticas y técnicas en la elaboración de vino ecológico
podría no ajustarse a los objetivos y principios fijados en el Reglamento (CE)
nº 834/2007, y, en particular, a los principios específicos aplicables a la
transformación de alimentos ecológicos, mencionados en el artículo 6 del Reglamento
(CE) nº 834/2007. Por lo tanto, deben fijarse restricciones y limitaciones concretas
para determinadas prácticas y procesos enológicos.(6)Algunas otras prácticas, ampliamente utilizadas en la transformación de alimentos,
también pueden utilizarse en la elaboración de vino y también pueden tener algún
efecto sobre determinadas características esenciales de los productos ecológicos, y, por
lo tanto, sobre su verdadera naturaleza, pero por el momento no existen técnicas
alternativas para sustituirlas. Esto ocurre con los tratamientos térmicos, la filtración, la
ósmosis inversa y el empleo de resinas de intercambio iónico. Por consiguiente, los
productores de vino ecológico deben seguir utilizándolas, pero debe restringirse su
uso. Conviene prever a su debido tiempo la posibilidad de volver a examinar el
tratamiento térmico y las resinas de intercambio iónico.(7)En la elaboración de vino ecológico deben excluirse las prácticas y procesos
enológicos que puedan inducir a error sobre la verdadera naturaleza de los productos
ecológicos. Esto afecta a la concentración por frío, la desalcoholización, la eliminación
de anhídrido sulfuroso mediante proceso físico, la electrodiálisis y el uso de
intercambiadores de cationes en la medida en que estas prácticas enológicas modifican
notablemente la composición del producto hasta tal punto que pueden inducir a error
sobre la verdadera naturaleza del vino ecológico. Para los mismos fines, el uso o la
adición de algunas sustancias también puede inducir a error sobre la verdadera
naturaleza del vino ecológico. Procede, por tanto, indicar que tales sustancias no
pueden utilizarse o añadirse al amparo de prácticas enológicas y procesos de
transformación ecológicos.5DO L 193 de 24.7.2009, p. 1.
DO L 193 de 24.7.2009, p. 60.6ES4ES(8)En lo que atañe más específicamente a los sulfitos, los resultados del estudio
ORWINE muestran que los productores de vino ecológico en la UE ya han logrado
reducir el nivel de anhídrido sulfuroso en los vinos elaborados con uvas ecológicas,
con respecto al contenido máximo de azufre autorizado para los vinos no ecológicos.
Por lo tanto, procede fijar un contenido máximo de azufre específico para los vinos
ecológicos, que debe ser inferior al nivel autorizado en los vinos no ecológicos. Sin
embargo, las condiciones atmosféricas extremas pueden causar dificultades en
determinadas zonas vitivinícolas que hagan necesario utilizar cantidades
suplementarias de sulfitos en la preparación del vino para lograr la estabilidad del
producto final de ese año. Deben establecerse disposiciones que permitan aumentar el
contenido máximo de anhídrido sulfuroso cuando se cumplan tales condiciones.(9)El vino es un producto con un largo período de almacenamiento y algunas
denominaciones de vino se almacenan tradicionalmente durante varios años en barriles
o cubas antes de su comercialización. Con arreglo a las condiciones del Reglamento
(CEE) nº 2092/91 del Consejo, de 24 de junio de 1991, sobre la producción agrícola
ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios 7 y, por lo tanto, del
Reglamento (CE) nº 834/2007, el vino puede producirse y etiquetarse como «vino
elaborado con uvas ecológicas». La comercialización de dichos vinos, manteniendo
los requisitos de etiquetado conforme a ese Reglamento, debe, por lo tanto, permitirse
durante un período de transición, pero algunos de estos vinos se produjeron mediante
un proceso de vinificación que ya cumplió las que ahora son las normas ecológicas del
vino fijadas en el presente Reglamento. En los casos en que pueda demostrarse esta
circunstancia, debe autorizarse el logotipo ecológico de la UE, con el fin de permitir la
comparación y la competencia leales entre vinos ecológicos producidos antes y
después de la entrada en vigor del presente Reglamento. Cuando no sea así, el vino
debe etiquetarse exclusivamente como «vino elaborado con uvas ecológicas», sin
logotipo.(10)Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) nº 889/2008 en consecuencia.(11)Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité de
Reglamentación sobre la Producción Ecológica.HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
1)El título II queda modificado como sigue:a)
en el artículo 27, apartado 1, el texto de la frase introductoria se sustituye por el
«A los fines del artículo 19, apartado 2, letra b), del Reglamento (CE) nº 834/2007, solo
podrán utilizarse las siguientes sustancias en la transformación de los alimentos ecológicos, a
7ESDO L 198 de 22.7.1991, p. 1. El Reglamento (CEE) nº 2092/91 fue derogado y sustituido por el
Reglamento (CE) nº 834/2007 a partir del 1 de enero de 2009.5ESexcepción de los productos del sector del vino, a los que se aplicarán las disposiciones del
capítulo 3 bis:».
b)Se añade un nuevo capítulo 3 bis:
Ámbito de aplicación1.
El presente capítulo establece disposiciones específicas para la producción ecológica
de los productos del sector del vino a los que se hace referencia en el artículo 1, apartado 1,
letra l), del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo*.
Salvo disposición en contrario del presente capítulo, se aplicarán los Reglamentos
(CE) nº 606/2009** y (CE) nº 607/2009 de la Comisión***.
A los fines del artículo 19, apartado 2, letra a), del Reglamento (CE) nº 834/2007, los
productos del sector del vino se elaborarán a partir de materias primas ecológicas.
A los fines del artículo 19, apartado 2, letra b), del Reglamento (CE) nº 834/2007,
además de las condiciones y restricciones particulares establecidas en el Reglamento (CE)
nº 1234/2007 y en el Reglamento (CE) nº 606/2009, en particular en el anexo I A de este
último, únicamente los productos y sustancias enumerados en el anexo VIII bis del presente
Reglamento podrán utilizarse para la elaboración de productos del sector del vino, incluso
durante los procesos y las prácticas enológicas.
Los productos y las sustancias enumerados en el anexo VIII bis del presente
Reglamento y marcados con un asterisco, derivados de materias primas ecológicas, deberán
utilizarse, si se encuentran disponibles.
Sin perjuicio de las disposiciones del artículo 29 quater y de las prohibiciones y
restricciones particulares previstas en el presente artículo, únicamente estarán permitidas las
prácticas, procesos y tratamientos enológicos, incluidas las restricciones previstas en el
artículo 120 quater y 120 quinques del Reglamento (CE) nº 1234/2007 y en los artículos 3, 5
a 9 y 11 a 14 del Reglamento (CE) nº 606/2009 y en sus anexos, utilizados en el momento de
entrada en vigor del Reglamento (UE) nº [presente Reglamento].
2.Se prohíbe el uso de las siguientes prácticas, procesos y tratamientos enológicos:a) concentración parcial por frío, de acuerdo con el anexo XV bis, sección B.1, letra c), del
Reglamento (CE) nº 1234/2007;
b) eliminación del anhídrido sulfuroso mediante procedimientos físicos, de acuerdo con el
anexo I A, punto 8, del Reglamento (CE) nº 606/2009;ES6ESc) tratamiento por electrodiálisis para la estabilización tartárica del vino, de acuerdo con el
anexo I A, punto 36, del Reglamento (CE) nº 606/2009;
d) desalcoholización parcial de los vinos, de acuerdo con el anexo I A, punto 40, del
Reglamento (CE) nº 606/2009;
e) tratamiento con intercambiadores de cationes para la estabilización tartárica del vino, de
acuerdo con el anexo I A, punto 43, del Reglamento (CE) nº 606/2009.
Se autoriza el uso de las siguientes prácticas, procesos y tratamientos enológicos,
a) la ósmosis inversa, de acuerdo con el anexo XV bis, sección B.1, letra b), del Reglamento
(CE) nº 1234/2007, sólo puede utilizarse para la producción de mosto de uva concentrado y
b) en el caso de los tratamientos térmicos, de acuerdo con el anexo I A, punto 2, del
Reglamento (CE) nº 606/2009, la temperatura no será superior a 65 ºC;
c) en el caso de la centrifugación y filtración, con o sin coadyuvante de filtración inerte, de
acuerdo con el anexo I A, punto 3, del Reglamento (CE) nº 606/2009, el tamaño de los poros
no debe ser inferior a 0,2 micrómetros.
Antes del 31 de diciembre de 2013, la Comisión volverá a examinar el uso de las
siguientes prácticas, procesos y tratamientos enológicos, con el fin de suprimir paulatinamente
o restringir aún más tales prácticas:
a) tratamientos térmicos, de acuerdo con el anexo I A, punto 2, del Reglamento (CE)
nº 606/2009;
b) empleo de resinas de intercambio iónico, de acuerdo con el anexo I A, punto 20, del
Reglamento (CE) nº 606/2009.
Cualquier modificación introducida después del 1 de agosto de 2010 en las prácticas,
procesos y tratamientos enológicos previstos en el Reglamento (CE) nº 1234/2007 o en el
Reglamento (CE) nº 606/2009 podrá aplicarse en la producción ecológica del vino únicamente
tras la adopción de las medidas necesarias para la ejecución de las normas de producción
previstas en el artículo 19, apartado 3, del Reglamento (CE) nº 834/2007 y, en caso necesario,
tras un proceso de evaluación de acuerdo con el artículo 21 de dicho Reglamento.
*DO L 299 de 16.11.2007, p. 1.**DO L 193 de 24.7.2009, p. 1.***DO L 193 de 24.7.2009, p. 60.».c)El artículo 47 queda modificado como sigue:i) se añade la letra e) siguiente en el párrafo primero:
«e) en el caso del vino ecológico, el uso del contenido de anhídrido sulfuroso hasta los niveles
máximos fijados de conformidad con el anexo I B del Reglamento (CE) nº 606/2009 cuando
las condiciones climáticas excepcionales de una determinada campaña así lo requieran.»;
ii) el texto del párrafo segundo se sustituye por el siguiente:
«Tras su aprobación por parte de la autoridad competente, los operadores individuales
guardarán documentos justificativos de la utilización de las excepciones arriba mencionadas.ES7ESLos Estados miembros se informarán recíprocamente e informarán a la Comisión de las
excepciones que hayan concedido al amparo de las letras c) y e) del párrafo primero.».
2) El título V queda modificado como sigue:
a) En el artículo 94, apartado 1, se añade la letra d) siguiente:
«d) en el plazo de un mes a partir de su aprobación, las excepciones concedidas por los
Estados miembros en virtud del artículo 47, párrafo primero, letras c) y e).».
b) En el artículo 95, se añade el apartado siguiente:
«12. En el etiquetado del vino obtenido a partir de uvas ecológicas, transformado y
almacenado o en proceso de transformación antes del 1 de agosto de 2010, el logotipo
comunitario de producción ecológica al que se hace referencia en el artículo 25, apartado 1,
del Reglamento (CE) nº 834/2007, denominado desde el 1 de julio de 2010 «Logotipo
ecológico de la UE», podrá utilizarse a condición de que el proceso de vinificación cumpla lo
dispuesto en el título II, capítulo 3 bis, del presente Reglamento. Los agentes económicos que
utilicen dicho logotipo mantendrán un registro de las pruebas, durante un período mínimo de
5 años tras la comercialización del vino elaborado a partir de uvas ecológicas, incluidas las
cantidades correspondientes de vino en litros, por categoría de vino y por cosecha.
Cuando no se disponga de tales pruebas, dicho vino podrá etiquetarse como «vino elaborado
con uvas ecológicas», a condición de que satisfaga los requisitos del Reglamento (CE)
nº 889/2008 antes de la entrada en vigor del Reglamento (UE) nº [presente Reglamento]. Sin
embargo, no podrá llevar el «Logotipo ecológico de la UE».
3) Se incluye un nuevo anexo VIII bis cuyo texto figura en el anexo del presente Reglamento.
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su publicación en el
Será aplicable a partir del 1 de agosto de 2010 a los productos del sector del vino derivados de
la cosecha de 2010, salvo el artículo 1, punto 2), letra b), que será aplicable el día de entrada
en vigor del presente Reglamento.El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en
Hecho en Bruselas, el […]Por la Comisión
El PresidenteES8ESANEXO
Productos y sustancias autorizados para su uso o adición en los productos ecológicos del
sector del vino a los que se hace referencia en el artículo 29 quater.
Tipo de tratamiento de
conformidad con el anexo I A
nº 606/2009Nombre de los productos o
sustanciasPunto 1: Uso de aireación u
oxigenación- Oxígeno gaseosoPunto 4: Uso para crear una
atmósfera inerte y manipular
el producto protegido del aire- NitrógenoPuntos 5, 15 y 21: Uso- Levaduras*Punto 6: Uso- Fosfato de diamonioCondiciones específicas, restricciones dentro de los
límites y condiciones establecidas en el Reglamento
(CE) nº 1234/2007 y en el Reglamento (CE)
nº 606/2009- Anhídrido carbónico (también
llamado dióxido de carbono)- Diclorhidrato de tiamina
Punto 7: Uso- Anhídrido sulfuroso (también
llamado dióxido de azufre),
- Bisulfito de potasio o
(también llamados disulfito de
potasio o pirosulfito de potasioEl contenido máximo de anhídrido sulfuroso,
expresado en miligramos por litro (mg/l), no será
a) 100 mg/l en el caso de los vinos tintos a los que se
hace referencia en el anexo I B, parte A, punto 1,
letra a), del Reglamento (CE) nº 606/2009,
b) 150 mg/l en el caso de los vinos blancos y rosados a
los que se hace referencia en el anexo I B, parte A,
punto 1, letra b), del Reglamento (CE) nº 606/2009;
c) para todas las demás categorías de vino, la cantidad
fijada en el anexo I B del Reglamento (CE)
nº 606/2009, en el momento de la entrada en vigor del
presente Reglamento, a la que se aplicará una
reducción de 30 mg/l.Punto 9: Uso- Carbones de uso enológicoPunto 10: Clarificación- Gelatina alimentaria*
- Materias proteicas de origen
vegetal procedentes del trigo o
del guisante*
- Cola de pescado*
- Albúmina de huevo*
- Taninos*ES9ES- Caseína
- Caseinatos de potasio
- Enzimas pectolíticas
Punto 12: Uso
acidificaciónparala- Ácido láctico
- Ácido L(+) tartáricoPunto 13: Uso
desacidificaciónparala- Ácido L(+) tartárico
- Tartrato neutro de potasio
- Bicarbonato de potasio
- Bitartrato de potasioPunto 14: Adición- Resina de pino carrascoPunto 17: Uso- Bacterias lácticasPunto 19: Adición- Ácido L-ascórbicoPunto 22: Uso para burbujeo- NitrógenoPunto 23: Adición- Anhídrido carbónicoPunto 24: Adición para la
estabilización del vino- Ácido cítricoPunto 25: Adición- Taninos*Punto 27: Adición- Ácido metatartáricoPunto 28: Uso- Goma arábiga*Punto 30: Uso- Bitartrato de potasioPunto 31: Uso- Citrato de cobrePunto 31: Uso- Sulfato de cobreAutorizado hasta el 31 de diciembre de 2015Punto 32: Uso- PerlitaComo coadyuvante de filtración inerte- Celulosa
Punto 38: Uso- Trozos de madera de roblePunto 39: Uso- Alginato de potasioES10ESTipo de tratamiento de
conformidad con el anexo III,
punto A, apartado 2, letra b),
nº 606/2009- Sulfato cálcicoÚnicamente para el «vino generoso» o el «vino
generoso de licor»(*) derivado preferentemente de materias primas ecológicas.».ES11ESAll pages:2345678910InfoSaveLikeShareDownloadMorePROPUESTA DE NORMAS VINO ECOLOGICO Published on Feb 19, 2011 PROPUESTA DE NORMAS VINO ECOLOGICOenotecnialevanteFollowRead moreRead moreSimilar toPopular nowJust for youGo explore