Source: https://es.scribd.com/doc/97045090/Reglamento-de-Administracion-de-Un-Rastro
Timestamp: 2016-07-26 21:59:26
Document Index: 104322862

Matched Legal Cases: ['ARTÍCULO 1', 'ARTÍCULO 2', 'ARTÍCULO 3', 'ARTÍCULO 5', 'ARTÍCULO 7', 'ARTÍCULO 13', 'ARTÍCULO 10', 'ARTÍCULO 9', 'ARTÍCULO 8', 'ARTÍCULO 12', 'ARTÍCULO 15', 'ARTÍCULO 11', 'ARTÍCULO 14', 'ARTÍCULO 16', 'ARTÍCULO 17', 'ARTÍCULO 19', 'ARTÍCULO 20', 'ARTÍCULO 21', 'ARTÍCULO 28', 'ARTÍCULO 27', 'ARTÍCULO 23', 'ARTÍCULO 22', 'ARTÍCULO 25', 'ARTÍCULO 24', 'ARTÍCULO 26', 'ARTÍCULO 34', 'ARTÍCULO 41', 'ARTÍCULO 40', 'ARTÍCULO 32', 'ARTÍCULO 36', 'ARTÍCULO 29', 'ARTÍCULO 30', 'ARTÍCULO 38', 'ARTÍCULO 42', 'ARTÍCULO 39', 'ARTÍCULO 33', 'ARTÍCULO 43', 'ARTÍCULO 37', 'ARTÍCULO 35', 'ARTÍCULO 44', 'ARTÍCULO 31', 'ARTÍCULO 54', 'ARTÍCULO 52', 'ARTÍCULO 55', 'ARTÍCULO 48', 'ARTÍCULO 46', 'ARTÍCULO 49', 'ARTÍCULO 47', 'ARTÍCULO 50', 'ARTÍCULO 45', 'ARTÍCULO 53', 'ARTÍCULO 51']

modern technology. but not in the technology and functionality of the facilities. 23-Julio-2007). to better treatment and good handling of the animals dedicated to the sacrifice.com
. Torreón.correos: acabralmar@yahoo.mx .
Son pocos los rastros del país que cuentan con la tecnología moderna y el personal capacitado para realizar el sacrificio humanitario como lo indica la Ley Federal de Sanidad Animal. administration. national level.aaguilar@ual.fel_alvarado@hotmail. He/she intended the innovation of establishing a stamp of guarantee of humanitarian sacrifice. (DOF. Coahuila. with that which the consumer can be sure that the meat product that will buy. it is the denominated civil association ANPALPA A. Luis Felipe Alvarado Martínez1 y Tomás E. and it is unlikely that the corresponding authorities (SAGARPA and HEALTH). Key words: Model. it resides in the size of the facilities. 23-July-2007). de Ciencias Socioeconómicas. qualified personnel. I manage hygienic of the products and combat to the produced contamination. to avoid to the maximum the suffering of the animals. less estrés. comes from animals that were sacrificed with the humanitarian methods of previous desensitization. they are dedicated for human consumption and its quality and hygiene they should be conscientiously revised in any slaughter center. The only difference that it should exist among the rakes TIF and the municipal ones.C (National Association for the Application of Laws of Protection to the Animals) that has taken the initiative to introduce the methods of humanitarian sacrifice in near 400 rakes and slaughterhouses of the country. like it has been happening so far.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
Agustín Cabral Martell. talvmar@hotmail. in the concerning thing to good facilities. since finally to the authority it corresponds him to assist this problematic one and not to the civil society. Alvarado Martínez2
They are few the rakes of the country that have the modern technology and the personnel qualified to carry out the humanitarian sacrifice as it indicates it the Federal Law of Animal Sanity. same that should be according to the quantity of animals sacrificed daily. It was scientifically proven that. regulation. municipal rake. call you TIF. sanitary supervision.
1 *Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro” Unidad Laguna. smaller loss of weight will be caused and it will be obtained better quality and bigger quantity of the products meat resultants. Depto. municipal or matter. sacrifice methods.mx . This stamp can be additional to that of the sanitary inspection. Really the only dependence or association that he/she has had interest and he/she has been in charge of seriously of supervising that the slaughter is carried out in a humanitarian way.com 2 UAAAN. since the obtained products. as well as in the personnel's training that there works. have not taken the responsibility properly of continuing with this work begun by ANPALPA for 30 years. División de Ciencias Socioeconómicas Unidad Saltillo. Difference should not exist among the rakes TIF (Type Federal Inspection) and the municipal rakes or the matters. Alfredo Aguilar Valdés.com. (DOF.
menor pérdida de peso y se obtendrá mejor calidad y mayor cantidad de los productos cárnicos resultantes. Quedó científicamente comprobado que. reglamento. B. Del sacrificio de ganado. D. radica en el tamaño de las instalaciones. Se propuso la innovación de instaurar un sello de garantía de sacrificio humanitario. F. De los usuarios del rastro. con lo cual el consumidor puede estar seguro de que el producto cárnico que va a comprar. Del transporte sanitario de carnes. llámese TIF.
. pero no en la tecnología y funcionalidad de las instalaciones. No debe existir diferencia entre los rastros TIF (Tipo Inspección Federal) y los rastros municipales o los particulares. Realmente la única dependencia o asociación que ha tenido interés y se ha ocupado seriamente de supervisar que la matanza se lleve a cabo de manera humanitaria. Disposiciones generales. De los mercados de canales y vísceras. De la administración del rastro. supervisión sanitaria. métodos de sacrificio. no se hayan responsabilizado debidamente de continuar con esta labor iniciada por ANPALPA desde hace 30 años. La única diferencia que debe existir entre los rastros TIF y los municipales. Enero-Junio del 2010. y resulta inverosímil que las autoridades correspondientes (SAGARPA y SALUD). proviene de animales que fueron sacrificados con los métodos humanitarios de previa insensibilización. manejo higiénico de los productos y combate a la contaminación producida. en lo concerniente a buenas instalaciones. personal calificado. E. puesto que finalmente a la autoridad le corresponde atender esta problemática y no a la sociedad civil. Año XIV. nacional. Del servicio de vigilancia. municipal.C (Asociación Nacional para la Aplicación de Leyes de Protección a los Animales). administración. L.
Esquema básico para el reglamento de rastros A. Sanciones. H. para evitar al máximo el sufrimiento de los animales.Quinta Época. municipal o particular. que ha tomado la iniciativa para introducir los métodos de sacrificio humanitario en cerca de 400 rastros y mataderos del país. tecnología moderna. De la introducción de carnes frescas y refrigeradas. Palabras clave: Modelo. De la refrigeración de las carnes. I. a mejor trato y buen manejo de los animales destinados al sacrificio. así como en la capacitación del personal que allí labore. horno crematorio y pailas. Del anfiteatro. J. como ha estado sucediendo hasta la fecha. se provocará menos estrés. Transitorios. Este sello puede ser adicional al de la inspección sanitaria. Del servicio de corrales. C. son destinados para consumo humano y su calidad e higiene deben ser escrupulosamente revisadas en cualquier centro de matanza. K. G. es la asociación civil denominada ANPALPA A. mismo que debe ser conforme a la cantidad de animales sacrificados diariamente. ya que los productos obtenidos. Volumen 26. M. rastro.
IV.Sistema de drenaje..El rastro municipal. XII. XIV.. ARTICULO 6. VII..Horno crematorio. de los organismos o personas autorizadas por éste. DISPOSICIONES GENERALES
ARTÍCULO 1.. XIII. V.La prestación del servicio público del rastro.... 275
.. darle tratamiento. así como aquellos subsidiada y conexa.Área de necropsia (anfiteatro). se realizará con la vigilancia y supervisión del Regidor del ramo y por conducta de las Unidades de Servicios Públicos Municipales....Energía eléctrica. y tiene por objeto normar las actividades relacionadas con la administración y funcionamiento del servicio público de los rastros municipales.Agua potable o sistema de tratamiento de la misma. IV.. y XVII. III..El presente reglamento es de aplicación general e interés público. ARTÍCULO 2. si es de pozo.Sistema de transporte adecuado.. VI.. XI..Oficina para las autoridades sanitarias con sanitarios.Energía Eléctrica VI. separada de las demás del rastro.La prestación del servicio público del rastro de este municipio. así como la distribución de la carne y todos los derivados del mismo.Oficinas Administrativas..Disposición de estiércol.Los Rastros Rurales en los Centros Integradores contarán con los siguientes servicios: Servicios: I. a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales. VIII..Laboratorio de análisis físico-químicos y microbiológicos. regaderas y vestidores.Fosa séptica. equipadas de acuerdo con las necesidades.Área de depósito de estiércol (estercolero) y su disposición adecuada. se prestarán por el H. B) Rastro Particular. II.Sala de frituras.Agua Potable.Área de rendimiento. deberá contar con los siguientes servicios: I. II. y VII.Es el lugar o local cuyos propietarios obtienen licencia del Ayuntamiento. así como Tarjetas de Salud para realizar operaciones relacionadas con la guarda y sacrificio de animales.. ARTÍCULO 3..En el caso de aves.Baños con ventiladores..Área para carnes no aptas para consumo.Área de congelación. XV.Baños para el personal y regaderas. III.Laboratorio de triquinoscopía. V.. donde se realizan actividades de guarda y sacrificio de animales para su consumo.. XVI. ARTICULO 4... separar las plumas o trampas y su disposición adecuada....Para efectos de este Reglamento se consideran: A) Rastro Público Municipal. ARTÍCULO 5.El lugar o local sea o no propiedad del municipio.Sistema de tratamiento de aguas negras... X..REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
El modelo de reglamento para la administración de un rastro municipal CAPÍTULO I. así como los productos que del mismo se derivan.Planta de luz.. Ayuntamiento. IX.
Incluso después de haberse iniciado.La autoridad Sanitaria asignada al rastro por la Secretaría de Salud Pública del Estado. cerdas.En la comprobación permanente de las condiciones sanitarias de canales. IV. I) Verificar la existencia de hielo suficiente. glándulas. siempre y cuando las Autoridades competentes lo autoricen. VIII. (despojos blancos).Quinta Época. III. XI. sin encontrase alguna irregularidad hasta que no se dé solución a la misma. orejas. K) Buen funcionamiento de trampas para evitar el paso de desechos en el drenaje.. así como disposición adecuada de los mismos. cuernos.. Los Inspectores Sanitarios de la Secretaría de Salud Pública del Estado. VII. número de animales.. H) Revisión de productos en Cámara de Conservación. como las reses de lidia por ejemplo. vehículo. De no cumplir las anteriores disposiciones la Autoridad Sanitaria tendrá la facultad de detener el proceso de sacrificio. vísceras y despojos... pezuñas. B) Abastecimiento suficiente de agua. Motivo de la movilización.Vigilar la limpieza a higiene del personal y de su ropa de trabajo. fuera de la localidad sólo pueden transportarse los canales y vísceras procedentes de reses sacrificadas y conservadas en rastros frigoríficos o productos elaborados en las industrias chacineras mayores: medida que será aplicable en las áreas de sacrificio rural. II.. así como la conservación adecuada cuando se trate de distancias muy largas.
. A) Control y tratamiento del agua. para los productos que los requieran. XII. podrán ordenar el aseguramiento el tiempo necesario para que las muestras de los productos asegurados sean enviadas al laboratorio con el fin de practicar los exámenes que permitan corroborar la sospecha clínica del padecimiento que dio origen al aseguramiento. Enero-Junio del 2010.Colaboración con la administración del rastro. ARTÍCULO 7. incluyendo los organismos subsidiarios de servicios conexos.Recepción de guías sanitarias expendidas por la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos por medio de la que se especificará el origen..Las Autoridades sanitarias determinarán el inicio del proceso de sacrificio cuando se haya verificado.. así como todos los productos de los animales enfermos que se destinan a pailas o que sean remitidos por las autoridades sanitarias para el anfiteatro o para su incineración y cuantas materias resulten del sacrificio de los animales.Verificar las condiciones sanitarias del transporte de toda clase de productos de la matanza de animales para su distribución a los diversos establecimientos comerciales. etc.Verificar las condiciones sanitarias del transporte de los animales en pié así como vigilar se dé el reposo obligatorio a éstos de un mínimo de 12 horas.Participar en la vigilancia del adecuado manejo y destino de: Sangre de los animales sacrificados. ejercerá las siguientes funciones: I.Proveer de la documentación precisa las partidas de carne y productos cárnicos que tengan que transportarse fuera de la localidad con carácter de excepción.... Volumen 26. vesícula biliar. Año XIV. IX. C) Existencia de corrales. D) Funcionamiento del equipo de proceso. F) Personal debidamente equipado.Indicar las obras necesarias para la mejor prestación de los servicios X. J) Buen funcionamiento de los sistemas de drenaje y/o de tratamiento de aguas negras.. G) Funcionamiento y capacidad de las cámaras de conservación. especie. E) Higiene del área de proceso. distancia recorrida y Certificados Sanitarios en su defecto podrá exigirse una certificación para la movilización de animales dentro del mismo municipio por la Autoridad Local.
Para efectos de este reglamento.El Ayuntamiento.. cuando así convenga a los intereses del Municipio. se consideran como usuarios permanentes aquéllas personas que obtengan una licencia que los acredite como tal para hacer uso de las instalaciones del rastro..No permitir la entrada a los rastros de ningún animal que no sea para la matanza..Los desechos procedentes de estas instalaciones no se descarguen en el sistema de evacuación de aguas residuales. así como del aseo IV.. cuando se determine la destrucción de los productos asegurados. la carne que no reúna las características necesarias para su distribución y consumo.El Ayuntamiento a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales expedirá la autorización a quienes hayan cumplido con los requisitos legales previstos en este reglamento o en las leyes correspondientes.El personal que labore dentro del rastro o matadero deberá contar con tarjetas de control sanitario vigente. no las plante en ningún punto situado antes de los sumideros finales de los residuos aprovechables si es que se opera obteniendo dichos productos.Mantener en condiciones adecuadas todo el equipo e Instalaciones que para el funcionamiento del rastro sean necesarias. y X.La Secretaría de Salud Pública del Estado no tendrá la responsabilidad administrativa y/o financiera con los introductores o propietarios sean particulares.. vigilarán que los usuarios respeten las disposiciones legales reglamentarias que regulan su actuación.Se consideran como usuarios permanentes o temporales los que a juicio de la administración del rastro. durante el tiempo necesario para recibir los resultados del laboratorio..Para la ubicación y construcción de los rastros municipales...El rastro municipal deberá reunir los requisitos que marca la Legislación Sanitaria vigente y contarán invariablemente con licencia sanitaria. cumplan con los requisitos de pesas. VIII.La prestación del servicio público de rastros podrá ser concesionado a particulares. ARTÍCULO 13.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS XIII.. IX. VI.No se permitirá la entrada al público a las áreas de proceso. Será responsabilidad exclusiva del rastro el manejo y conservación de los productos asegurados en condiciones que permitan la preservación. sea éste de cualquier especie que se deseen introducir para su sacrificio y que además cumpla con los procedimientos que para tal efecto proceda. y como temporales aquellas personas que tramiten un permiso que los acredite como usuarios eventuales para hacer uso de las instalaciones del rastro. para hacer uso de las instalaciones del rastro. ARTÍCULO 10..Proporcionar áreas independientes para lavado y desinfección de vehículos. depósito de estiércol y dispositivos adecuados para su eliminación. ARTÍCULO 9. la que se encargará de: I. quién lo prestará a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales..Recolectar en un lugar cerrado la basura y desechos los cuales serán retirados e incinerados diariamente. ARTÍCULO 8.-La Administración del rastro será responsabilidad del H: Ayuntamiento. 277
. se enviará a los hornos para su incineración. ARTÍCULO 12. en coordinación con las autoridades de comercio y salud. justifiquen o acrediten la posesión legal del animal. calidad sanitaria y precios oficiales. asociaciones o dependencias estatales o municipales. ARTÍCULO 15. se sujetarán a las normas técnicas que emita la Secretaría de Salud Pública del Estado. sólo se permitirán en casos excepcionales y previa autorización por parte de las autoridades sanitarias y la administración del rastro. ARTÍCULO 11.Por disposición sanitaria..
ARTÍCULO 14. VII... V... La cámara de refrigeración en que se encuentren los productos asegurados deberá de ser de uso exclusivo para la conservación de los productos.
Cargar y descargar la carne y todos sus derivados en los lugares y horarios establecidos para tal efecto.Que los usuarios de las instalaciones del rastro saquen los animales que no sacrificarán. Volumen 26. ARTÍCULO 16.. siempre y cuando satisfagan o cumplan con los requisitos establecidos por el rastro y sus procedimientos. actividad.. Ayuntamiento.Sacar el ganado que no vaya a ser sacrificado. VII. soliciten en calidad de alquiler.. VIII.. quienes actuarán por cuenta del usuario autorizado. según lo establecido al respecto.Son obligaciones de los usuarios: I. las sanciones impuestas por las infracciones que se cometan a las disposiciones del presente reglamento V. X. deberá pagar la tarifa por el tiempo que su animal permanezca en depósito en las instalaciones del rastro.Quinta Época.Pagar las cuotas y/o tarifas que fije la administración por los servicios ordinarios..Para efectos de este reglamento.Contar en su lugar de trabajo con equipo de primeros auxilios y de seguridad más indispensables.. Enero-Junio del 2010.Cumplir a satisfacción del H.Permitir las visitas de inspección que practiquen los funcionarios del H. IV. extraordinarios o especiales que reciba del rastro. II. Ayuntamiento. El horario que se implante o sus cambios serán publicados en los lugares más visibles del rastro.. III. se considerarán como prohibiciones las siguientes: I. antes de las 6 horas del día siguiente a su introducción.Usar las Instalaciones del rastro exclusivamente para las actividades a que se hayan destinado.
ARTICULO 18.Obtener la licencia que lo acredite como tal.
. de acuerdo a las tarifas previamente establecidas..Atender al público en forma permanente y continua respetando el horario que el administrador del rastro establezca. IX.. las Autoridades de Comercio y de Salud. XI. Año XIV.
ARTÍCULO 17. Sólo en casos justificados ante las autoridades el usuario podrá acreditar uno o varios representantes. en caso contrario.Cubrir a la administración el pago de la alimentación dada a los animales que se hayan introducido en los corrales.... y XII. anexando autorización sanitaria o tarjeta de salud y 2 fotografías tamaño credencial.. sin cumplir con las disposiciones sanitarias y haber pagado todos los derechos.. mediante carta poder debidamente protocolizada ante Notario Público.Acatar las disposiciones de tipo general y/o particular que establezca la administración.. impuestos y demás cuotas que hayan causado. vecindad y asiento de su negocio. mesas o espacio en el mercado de vísceras y canales.También se consideran usuarios aquellas personas que haciendo del comercio una actividad cotidiana. cumpliendo previamente los requisitos de presentarse a la Unidad de Servicios Públicos Municipales y entregar una solicitud acreditando su identidad.Realizar las actividades para las cuales solicitó la licencia de funcionamiento en forma personal o por conducto de sus familiares o dependientes laborales.. VI.
.. XI.Entrar a los departamentos de sacrificio. a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales de la que dependerá orgánica y jerárquicamente. impuestos Y cuotas que haya causado. VI.. Presidente Municipal en coordinación con el Titular de la Unidad de Servicios Públicos Municipales. de igual manera sin el pago de cuota a la Administración. procurando que hagan uso adecuado de las instalaciones del rastro. ésta se enviará al anfiteatro o a las pailas según proceda. así como de las violaciones a este reglamento y a las disposiciones locales concordantes. refrigeración y de Inspección Sanitaria sin la autorización de la administración. VII. dará aviso de inmediato a las autoridades federales competentes. a juicio del servicio sanitario proceda de animales enfermos.Colgar los canales fuera de las perchas autorizadas por la administración..Programar el mantenimiento anual del rastro. en todo caso. 279
.Introducir ganado en los corrales de encierro fuera del horario establecido. II..Presentar la solicitud para el sacrificio de ganado fuera del horario y del procedimiento establecido.
ARTÍCULO 19...Vigilar que las instalaciones se conserven en buenas condiciones físicas e higiénicas IX. VIII.Presentar datos falsos o diferentes de los animales designados para el sacrificio.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS II. IX..Abandonar los canales en las cámaras de refrigeración por más de 24 horas. Presidente Municipal. estará a cargo de un Administrador designado y removido libremente por el C.Elaborar un padrón de usuarios permanentes para efectos de control.Impedir cualquier acto o violencia que altere el orden público XII...Sacar de los corrales a los animales en pié sin haber cumplido a satisfacción con las disposiciones sanitarias y reglamentarias y además. XIII. sin haber cubierto los derechos. la Administración procederá a la venta o incineración.Registrar a los Usuarios. III..En casos de Infracción a los precios oficiales. controlar y actualizar el archivo del rastro..La prestación del servicio público del rastro y su organización administrativa se realizará por el Ayuntamiento.. La organización interna del rastro municipal establecido de conformidad al presente reglamento.. tendrá las siguientes funciones: I.. tener bajo su responsabilidad el cobro de los impuestos.Integrar.. III. según convenga. IV.Proponer al C.Expender las vísceras y canales fuera de los lugares y horarios establecidos para tal efecto.-Distribuir carne fresca o refrigerada a los detallistas sin la debida inspección sanitaria. X. VI..Supervisar la prestación de los servicios de refrigeración. y el producto será en beneficio de la misma..Depositar en las cámaras de refrigeración carne que. X..Cuando así lo determine la Tesorería Municipal.. tarifas y cuotas por los servicios ordinarios y/o extraordinarios que preste el rastro. ARTÍCULO 20.Disponer libremente de los esquilmos y desperdicios para su venta o aprovechamiento.Agrupar a los usuarios por tipo de animales que expendan.. VII..El administrador del rastro. y XI. IV.. y en caso de que suceda.. V. sin el cumplimiento fiscal respectivo.. VIII.Ordenar el retiro de la carne en estado de descomposición de las instalaciones del rastro. V.Informar a su autoridad inmediata el desarrollo de sus operaciones y las circunstancias especiales que se susciten en el rastro. XIV. las necesidades de construcción y reacondicionamiento del rastro.
y si son retirados por sus propietarios. dentro del horario que fije la administración. comprobando la propiedad de los animales sacrificados.Los propietarios de animales que deseen sacrificar su ganado de cualquier especie en el rastro. uso de corrales y peso de básculas propiedad del rastro.. se considerarán al sacrificio.Los propietarios de animales pagarán directamente a la administración los impuestos correspondientes del sacrificio.
ARTÍCULO 21. a través del personal capacitado para tales efectos. estos no tendrán derecho alguno a exigir el reintegro de las cuotas pagadas. destinado al sacrificio a los corrales del rastro. ARTÍCULO 28. tomando en cuenta que ésta debe terminar a las seis horas..Sacrificar el ganado que permanezca en los corrales por más de cuatro días. cumpliendo las disposiciones sanitarias y vender los productos a precios oficiales.. tomando en cuenta el número de animales manifestados. deberán expresar el número y especie de animales que deseen sacrificar. ARTÍCULO 27. en todos los casos...Quinta Época. El excedente será depositado en la caja de la administración para entregarse al introductor.Vigilar que el servicio sanitario selle la carne. ARTÍCULO 23. podrán reintegrársele las cuotas pagadas. Cuando la administración se vea imposibilitada para prestar los servicios pagados por causas de fuerza mayor. principiara a la hora en que cada caso fije la administración. ARTÍCULO 22.Establecer las políticas de distribución de carne a los tablajeros y detallistas para su consumo en general. el concesionario pagará a la administración la cuota que previamente se establezca: XVII.Fijar la hora del sacrificio del ganado... se efectuara todos los días hábiles. Enero-Junio del 2010.Los solicitantes al presentar su manifestación. Introducidos los animales a los corrales..El sacrificio de ganado de cualquier especie. será el que fije la administración.. sean turnados al anfiteatro.. XX.
. XXI. y XXII.Los animales destinados al sacrificio deberán permanecer en los corrales del rastro público municipal.Vigilar que los animales enfermos una vez pasados por la Inspección Sanitaria. deberán manifestarlo a través de una solicitud presentada ante la administración. la introducción de pasturas a los rastros para la alimentación de los animales que permanezcan en los corrales. ARTÍCULO 25.. XVIII.. exclusivamente cuando le muestren el pago de todas las cuotas causadas..El Notario para recibir las solicitudes. Volumen 26. solo tendrán acceso los empleados encargados de los trabajos de matanza. así como los impuestos generados.. Año XIV. XVI.
XV.Fijar las políticas pertinentes para el arrendamiento de las mesas en donde se expenden las vísceras. cobrando el importe de los derechos y demás cuotas que hayan causado. así como las personas que expresamente autorice la administración.Concesionar mediante contrato.A las áreas destinadas para labores de sacrificio.. el personal de vigilancia comisionado y los encargados de la inspección sanitaria.La entrada de ganado de cualquier especie. XIX. ARTÍCULO 24.Vigilar todas las instalaciones del rastro. Por ningún motivo se permitirá la entrada de ganado a los corrales fuera del horario establecido.. ARTÍCULO 26.
ARTÍCULO 34. mediante un recibo que firmarán los propietarios recibiendo de conformidad. ARTÍCULO 41.Los canales..Las vísceras pasarán al departamento de lavado.El mercado de vísceras deberá contar con mesas para la venta de los productos.. quién deberá otorgar un recibo especificando detalladamente las carnes...Las funciones de inspección sanitaria corresponden a la Secretaría de Salud Pública de conformidad con lo dispuesto en la Ley de Salud del Estado. no se permitirá la entrada al público. ya se trate de cuartos. medios o canales enteros..
ARTÍCULO 40.Los canales de los animales sacrificados que hayan sido inspeccionados por el servicio sanitario.
ARTÍCULO 32. se entregarán a sus propietarios. ARTÍCULO 36.. en donde serán sellados autorizando su consumo.. canales y vísceras sean debidamente marcadas para que no se confundan las pertenencias.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS ARTÍCULO 29. ARTÍCULO 30. 281
.Los canales deberán ser retirados de la refrigeración al día siguiente por sus propietarios. quienes determinaran la calidad de carne par consumo humano. serán destruidas en los hornos crematorios. perdiendo todo derecho a hacerlo con posterioridad y cesando toda responsabilidad administrativa.En los lugares donde se practique la inspección sanitaria. ARTÍCULO 38. de existir alguna inconformidad. ARTÍCULO 42. ARTÍCULO 39. se entregan a los usuarios en los departamentos respectivos.. deberán manifestarla en el mismo acto de recepción del jefe del departamento o bien en la administración.. en su caso.Concluida la inspección sanitaria.En caso de que las carnes de los animales sacrificados en el rastro constituyan un riesgo para el consumo humano.El control sanitario del ganado que entre al rastro será ejercido por médicos veterinarios... conforme a la resolución del Servicio Sanitario. mediante la visita de inspectores designados por la autoridad competente..La inspección sanitaria se llevará a cabo también en los mercados de canales y vísceras. ARTÍCULO 33.. Los canales que no se hayan vendido al cerrarse el mercado. ARTÍCULO 43. quienes las podrán vender al público en buenas condiciones de higiene.Los mercados de canales y vísceras permanecerán abiertos para la venta de los productos. y serán recibidas por el encargado del departamento de refrigeración. ARTÍCULO 37. para ponerlos nuevamente a la venta en el mercado. por conducto del personal correspondiente cuidará que las pieles. vísceras y pieles. serán selladas para el consumo. para ser aseadas e inspeccionadas por el personal sanitario..La administración.Las pieles pasarán al departamento respectivo para su limpia y efectuada esta. los canales y vísceras se pondrán a disposición de sus propietarios. pasarán a refrigeración dentro de la hora siguiente al cierre.. dentro del horario que fije la administración. ARTÍCULO 35. ARTÍCULO 44.El impuesto que cause la inspección sanitaria se pagará conforme lo establecen los artículos correspondientes de la Ley de Ingresos Municipal. ARTÍCULO 31. serán llevados al mercado de canales.El mercado de canales deberá disponer de perchas necesarias para colgar los canales destinados a la venta..
. que el animal se vea saludable y sea apto para el consumo humano así como para su procesamiento. IV... y VI. por las autoridades competentes.
* * Mejor control de animales que ingresan al rastro.Quinta Época. 282
. los propietarios pagarán las cuotas que fije la administración.La administración sancionará a los usuarios que abandonen las carnes en las cámaras de refrigeración por más tiempo del autorizado. II. ARTÍCULO 54.. expedida por la administración.Los camiones en servicio estarán especialmente acondicionados para el transporte de carnes. V.El depósito y guarda de canales en refrigeración por el tiempo especificado en el párrafo anterior será gratuito.Alterar los comprobantes de pago de derechos u otras obligaciones fiscales relativas.Las demás que establezca la Ley Ganadera del Estado y el presente Reglamento.Iniciar operaciones sin contar con la tarjeta que lo acredite como usuario. III. serán sancionados con multas. de acuerdo a los reglamentos sanitarios. pero en caso de que las carnes sean abandonadas por más tiempo. forma parte del Servicio Público de Rastros para todos lo efectos conducentes. tomando en cuenta la especie de ganado. Volumen 26.. la capacidad del vehículo y la distancia del lugar donde se entregarán las carnes..
ARTÍCULO 52.. ARTÍCULO 55. ARTÍCULO 48.. o en su caso. Exigir los tratamientos que el animal ha llevado así como las fechas de los mismos ya que hay ciertas sustancias que se deben dejar de administrar en un tiempo de terminado antes del sacrifico como los antibióticos e implantes ya que desencadenan intoxicaciones al consumidor..El personal que opere el transporte será designado por la administración.. pagarán las cuotas que serán fijadas por la administración.Los canales que se reciban en los rastros de procedencia extraña a los mismos pero de animales sacrificados dentro de la Entidad y que a juicio del servicio sanitario sean aptos para el consumo.Abandonar en el mercado del rastro los canales sin las autorizaciones correspondientes. según proceda. realizar la inspección adecuada del ganado para evaluar su condición en pie. ARTÍCULO 46.Son infracciones de los usuarios: I.Las vísceras que no sean vendidas en el mercado o recogidas por su dueño al cerrarse el mercado serán rematadas por la administración y su producto quedará a favor de la misma. ARTÍCULO 49.
ARTÍCULO 47.. ARTÍCULO 50...Entrar a los lugares en que se efectúe el sacrificio.. ARTÍCULO 45..El precio del transporte será fijado por la administración. con su venta o incineración. Enero-Junio del 2010. ARTÍCULO 53. que serán fijadas por la administración..La administración prestará directamente el servicio de transporte de carne dentro de la jurisdicción del municipio.El servicio de transporte de carnes en el municipio. ARTÍCULO 51. así como a las cámaras de refrigeración sin autorización.. Año XIV.Los usuarios que infrinjan las disposiciones contenidas en este reglamento y demás disposiciones.Introducir o sacar ganado de los corrales sin las autorizaciones correspondientes..
Compendio de Leyes Agropecuarias. Legislación Agropecuaria..... México (1993).O.Cabral M.A.A..U. SAGARPA. México. A. Las instalaciones de los establos deben estar en perfectas condiciones para poder efectuar el servicio para lo que fueron construidos. Diciembre (1999).. (2001). Marco Jurídico Agropecuario Nacional.O. México 1987. 8.Cabral M. así como darles el mantenimiento requerido. Unidad Laguna. Editorial Limusa. Coahuila.. El M. El M. 2.U. A. Ediciones Delma.A. (2000). 1ra edición. 3. México (1994).V. V. para evitar deterioro ecológico. llevar control de todo el proceso desde el sacrificio hasta la industrialización o la salida de la canal según sea el caso.. 6. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna. A. (2000).L. Unidad Laguna...Z. 4. La Legislación Agraria en México. México1994. S.N.N.F. México. *(Artículo recibido en julio del 2008 y aceptado para su publicación en febrero del 2009). en estudio sus reformas). 9.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
El médico veterinario debe trabajar juntamente con el personal del rastro.Z. 2007.A. 7.
.V.Cabral M. segunda edición.Cabral M.F.Normas Oficiales Mexicanas del Subsector Pecuario. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro...Ley de Sanidad Animal.Análisis y Evaluación de las Leyes Estatales de Ganadería. si la inspección no fue realizada o si el manejo es inadecuado. Aguilar V. 23 de julio del 2007). 13. Departamento de Ciencias Socioeconómicas.. ya que el estar en contacto con animales son fuente de contagio como brucella o tuberculosis.. Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Zoosanitaria.. México.A.Cabral-Aguilar-Luévano. Edición a cargo de la Comisión Nacional de Sanidad Animal. Mendoza E. Evaluación y Síntesis de la Legislación Agrícola.Análisis. Unidad Laguna. Cabral M. 5. 14. México (1998). (D. Las personas que laboren en los rastros ya sean los responsables del sacrificio. 12. Boletín Informativo.2000. es responsable de exigir pruebas del animal para confirmar que este libre de brucella u otras enfermedades zoonoticas. Limusa. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. UAAA. La Legislación Agroecológica Mexicana..
1.Reglamento de la administración del rastro municipal de Torreón. A. Ganadera y Forestal en la República Mexicana. así como del médico y de las demás personas deben utilizar la ropa adecuada como las protecciones necesarias.Aguilar V.Sanidad Animal y Vegetal. 11. A. 10.A. Editorial. de C.L.La Norma Oficial Mexicana. 2001. U.. Estrategia Jurídica para el Desarrollo Rural en los Estados. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.Ley Federal sobre Metrología y Normalización (D.. Departamento de Ciencias Socioeconómicas. debe inspeccionar las vísceras y confirmar si el animal esta sano en un examen post mortem. Que el rastro municipal se encuentre ubicado cuando menos a tres kilómetros de distancia de la zona urbana.
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