Source: http://docplayer.fi/55141630-Palvelusopimus-hyvinvointipalvelut-lasten-ja-nuorten-palvelut-toisen-asteen-koulutus-teknisen-tuotannon-liikelaitos-ruokapalvelut.html
Timestamp: 2018-05-22 20:39:07+00:00
Document Index: 13658343

Matched Legal Cases: ['kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ']

PALVELUSOPIMUS HYVINVOINTIPALVELUT/Lasten ja nuorten palvelut/toisen asteen koulutus. TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut - PDF
Download "PALVELUSOPIMUS HYVINVOINTIPALVELUT/Lasten ja nuorten palvelut/toisen asteen koulutus. TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut"
1 PALVELUSOPIMUS 2016 HYVINVOINTIPALVELUT/Lasten ja nuorten palvelut/toisen asteen koulutus & TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut Ohjaava osan voimassaolo 1 vuosi Palveluosan voimassaolo 1 vuosi Hyväksymismerkinnät: Lasten ja nuorten lautakunta Liikelaitosten johtokunta
2 1 Sisältö OHJAAVA OSA Sopimusosapuolet Määritelmät Sopimuksen kohde ja tarkoitus Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Toimintaa koskeva lainsäädäntö Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu Tuotantotapa ja alihankinta Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Viranomaistoiminta Toimitilat ja osapuolten vastuut Palveluihin liittyvä tiedottaminen Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa Vahingonkorvaus ja riskienhallinta... 4 PALVELUOSA Tilattavat tuoteryhmät Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat Toisen asteen koulutuksen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt Sopimuksen seuranta ja raportointi Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen Muut ehdot... 7
3 2 OHJAAVA OSA 1. Sopimusosapuolet Tilaaja Hyvinvointipalvelut/Lasten ja nuorten palvelut/toisen asteen koulutus Vs. lasten ja nuorten palvelujen johtaja Veikko Niemi Palvelupäällikkö Timo Tiainen Tuottaja Teknisen tuotannon liikelaitos/ruokapalvelut Liikelaitoksen johtaja Jari Horppu Käyttäjäpalvelujohtaja Päivi Takkinen Ruokapalvelupäällikkö Auli Windt Palvelusopimus astuu voimaan, kun lasten ja nuorten lautakunta ja liikelaitosten johtokunta ovat sen hyväksyneet. Sopimuksen yhteyshenkilöt ovat tilaajan puolelta palvelupäällikkö Timo Tiainen ja tuottajan puolelta ruokapalvelupäällikkö Auli Windt. 2. Määritelmät Toisen asteen koulutuksen osalta määritellään, että päätoimisissa opinnoissa opiskelijalla on oikeus maksuttomaan ateriaan niinä päivinä, jolloin opiskelu edellyttää läsnäoloa koulutuksen järjestäjän osoittamassa koulutuspaikassa (Lukiolaki 629/1998, 28, Laki ammatillisesta koulutuksesta 630/1998, 37 ). Vuosittain määritellään tilattavat palvelut ja niihin liittyvät tavoitteet sekä sovitaan palvelujen tuottamiseen osoitettavasta määrärahasta. Palvelujen tuotteistamisen tietoja käytetään ohjaavana tekijänä määrärahan määrittelyssä. 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus Tämä sopimus koskee liitteen mukaisten kaupungin toisen asteen koulutuksen (lukiot ja ammatillinen koulutus) ruokapalvelujen toteuttamista. Kouluruokailun tavoitteena on tarjota opiskelijoiden ravitsemuksellisia tarpeita ja ikäkauden mieltymyksiä vastaavaa ruokaa. Koululounas ylläpitää työvireyttä ja tukee opiskelijan hyvinvointia sekä tervettä kasvua ja kehitystä. Koululounaan tulisi olla virkistyshetki työpäivän lomassa. Lisäksi tavoitteena on antaa mallia hyvin koostetuista aterioista ja opettaa hyviä ruokatapoja sekä sosiaalisia taitoja. Palveluosan tuoteryhmissä määritellään tarkemmin palvelukokonaisuuden sisältö. 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Tämä sopimus on voimassa ohjaavan osan ja palveluosan osalta vuoden 2016 loppuun. Palvelusopimuksen päivitykset valmistelee palvelun tuottaja, jonka jälkeen tilaaja vahvistaa ja hyväksyy ne. Sopimusta tarkistetaan, jos jokin seuraavista ehdoista toteutuu: jos kohteen toiminta muuttuu, poistuu tai tulee lisää kohteita
4 3 jos palvelun sisältöön tulee muutoksia, tilaajan rahoitus ja tuottajan ilmoittamat kustannukset eivät toteudu suunnitelmien mukaan 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö Sopimusosapuolet noudattavat kaikkea alaan liittyvää lainsäädäntöä. Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa lainmukaisuudesta. 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Sopijapuolet noudattavat kaupungin johtosääntöjä, strategioita, suunnitelmia ja ohjelmia sekä sopijapuolien ylempien toimielinten antamia pysyväismääräyksiä ja ohjeita. 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu Tuottaja vastaa siitä, että palvelut ovat säännösten ja laatusuositusten mukaisia. Yhtenäistä laatujärjestelmää kehitetään ja palveluille asetetaan sovitut laatukriteerit. Tavoitteena ovat yhtenäiset toimintatavat. Sopimusliitteessä on sovittujen palvelujen palvelukuvaukset. 8. Tuotantotapa ja alihankinta Ruokapalvelut tuottaa toisen asteen koulutuksen ruokapalvelut omana toimintanaan. Tuottaja käyttää palvelutuotannossaan kaupungin tarjoamia tukipalveluja. Jos tilaajat haluavat ostaa ruokapalveluja ulkopuoliselta yrittäjältä, voi ruokapalvelupäällikkö toimia asiantuntijana ko. neuvotteluissa laadun ja palvelutason yhdenmukaistamiseksi. 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Sopimukseen kuuluu oleellisena osana tuotteistaminen, joka on lähtökohtana kehittämistoiminnalle: palvelun sisällön kuvaus palvelun prosessointi palvelun kustannustietoisuuden parantaminen palvelun laadun mittaaminen palvelun käyttäjien tarpeiden raportointi tilaajan käyttöön palvelun toteutumisen raportointi tilaajalle reklamaatioiden korjaavat toimenpiteet Edellä mainittu voidaan toteuttaa seuraavilla käytännön toimenpiteillä: kirjataan ylös kaikki ne erilaiset tehtävät sekä niiden laajuus ja toistuvuus, mitkä ovat tarpeen tarkoitetun palvelun tuottamiseksi laaditaan prosessikuvauksia käytetään kustannusseurantaohjelmaa tilaajan edellyttämissä sekä oman kiinnostuksen mukaisissa kohteissa tuottaja kehittää saadun kokemuksen pohjalta omaa kustannusarviointitaitoaan siten, että pystyy tarvittaessa sitoutumaan kiinteään kustannukseen sopimuksissa tuottaja laatii laatumittareita tuottaja ja tilaaja yhdessä sopivat menettelytavasta palvelun toteutumisen seuraamiseksi Työtapojen kehittäminen ja palvelun laadun itsearviointi sisältyy palvelumaksuun. 10. Viranomaistoiminta Tilaaja ja tuottaja vastaavat omaan toimintaansa liittyvästä viranomaistoiminnasta noudattaen asiakirjasäännöksiä sekä valmiuslain mukaisia varautumisvelvoitteita.
7 6 3. Toisen asteen koulutuksen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Palvelukuvauksessa määritellään palvelun sisältö ja koulukohtaiset toiminnot. Palvelukuvaukset tarkistetaan vuosittain syksyllä uuden toimintakauden alussa Tuottaja toteuttaa liitteen mukaiset Kouvolan kaupungin toisen asteen koulutuksen ruokapalvelut. Toisen asteen koulutuksen kohdeluettelo, liite 1 Toisen asteen koulutuksen palvelukuvausmalli, liite 2 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt 4.1 Tilaustavat Oppilaitoksen johtaja/rehtori/koulutuspäällikkö ilmoittaa keittiölle lukukausittain oppilaiden määrän. Retkieväät ja muiden erityistapahtumien ruokailut tilataan keittiöltä ennakkoon viikkoa aiemmin tarvittavien elintarvikkeiden saatavuuden takaamiseksi. Luokkaretkille voi tilata vain tuotteita, jotka eivät vaadi kylmäsäilytystä ruoan turvallisuuden takaamiseksi. 4.2 Ateriamäärät ja ateriahinnat Koulujen vuosittaiset ateriamäärät arvioidaan tulevien toimintapäivien keskimääräisellä asiakasmäärällä. Valmistetut ateriamäärät kirjataan ruokapalveluissa päivittäin sähköiseen seurantajärjestelmään (Opiferus Kvanto). Eri aterioiden hinnat muodostuvat todellisten kustannusten mukaan tuotteistamisen perusteella. Ateriahinnat tarkistetaan vuosittain. Ateriahintaan sisältyy: ruokapalveluhenkilöstön henkilöstökustannukset elintarvikkeet ruoanvalmistusastiat ja -välineet ruokailuastiat ja -välineet ruokapalvelujen keittiöiden pesuaineet terveystarkastajan valvontakäyntimaksut ruokapalveluhenkilöstön opetuspalvelut ruokapalveluhenkilöstön työvaatetus välilliset verot ruokien kuljetukset ruokasalien tarjoilulinjastot Ruokasalien kalustehankinnat on koulujen huomioitava omassa talousarviossaan. Koulujen tilaamat ruokailut ulkopuoliselta yrittäjältä esim. retkien yhteydessä eivät kuulu ruokapalvelujen kustannuksiin. Kustannusvastuutaulukko, liite Laskutuskäytännöt Opiskelijaruokailu Menot kirjataan sovitulle tuottajan kirjanpidossa olevalle kohteelle. Tuottaja laskuttaa tilaajaa sovitusta tilaajan kirjanpidossa olevasta kohteesta kuukausittain. Aterioiden laskutus tapahtuu kuukausittain toteutuneiden määrien perusteella. Opiskelijaruokailussa käytettävät menokohdat: Kustannuspaikka Toiminto Kohde 3700 Päivälukio 2097 ko. kohde 3710 Aikuislukio KSAO 2081 ko. kohde 3780 KSAO Aikuisopisto 2081 ko. kohde
8 Henkilöstöruokailu kouluissa Verohallitus määrää vuosittain ravintoedun raha-arvon, jota käytetään henkilöstöruokailun hinnoittelun pohjana. Henkilöstö ruokailee ruokasalissa ja maksaa ateriansa ruokalipulla, joita myydään kirjastoissa 10 kappaleen vihkosina. Henkilöstön aamu- ja päiväkahvit eivät kuulu ruokapalvelujen piiriin, vaan henkilöstö itse vastaa kahvinkeitosta sekä tarvikkeiden ostamisesta (poikkeuksena Ksao:n toimipisteiden maksullinen kahviotoiminta). Henkilöstön omien eväiden säilyttäminen keittiön tiloissa on hygieniasäädösten nojalla kiellettyä, joten niitä varten on oltava erilliset säilytystilat Aterioiden määrät ja hinnat, liite 4 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi Palvelun toteutumisen seurantaa suoritetaan seuraavin tavoin: Työn valvonta tuottaja omavalvonnan ja itsearvioinnin avulla tuottaja seuraa kohteen palvelukokonaisuuden toteutumista. vastaa säännöllisestä asiakastyytyväisyyskyselyjen tekemisestä raportoi tilaajalle asiakaspalautteet ja mahdolliset tehdyt korjaustoimenpiteet tilaaja saa tarvitsemaansa tietoa raaka-aineista, vakioruokaohjeista sekä valmistusmenetelmistä tekee tarvittaessa asiakastyytyväisyyskyselyitä asiakas tuottajan ja palveluraadin yhteiset palaverit Talouden seuranta Sekä tuottaja että tilaaja seuraavat talousarvion ja määrärahojen toteutumista. 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sekä tilaajan että tuottajan linjaorganisaatio vastaa siitä, että toiminta järjestetään sopimusohjauksen periaatteiden mukaisesti. Tuotannon kuukausittain pidettävissä työseminaareissa työstetään henkilöstöön liittyviä asioita. Tuottaja osallistuu tulevien uusien asiakaskohteiden suunnitteluun käytettävissä olevien työvoimaresurssien puitteissa 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen Sopimusasiakirjoja päivitetään tarvittaessa ja rakennetta kehitetään tarpeita vastaaviksi. 8. Muut ehdot Ruokapalvelujen henkilöstöllä on salassapitovelvollisuus kohteen toimintaan, henkilökuntaan, asiakkaisiin ja rakennuksiin liittyvistä asioista. Hyvinvointipalvelut ja teknisen tuotannon liikelaitos säilyttävät ja arkistoivat sopimusasiakirjat. Sen lisäksi asiakirjoja säilytetään pdf-tiedostona yleisissä kansioissa. Allekirjoitukset Kouvola Veikko Niemi Vs. lasten ja nuorten palvelujen johtaja Jari Horppu Liikelaitoksen johtaja
9 Palvelusopimuksen liite 1 Kohdenumero Oppilaitos Keittiön toimintamalli Ateriat valmistava keittiö 6256 Elimäen lukio tuotantokeittiö Elimäen koulukeskuksen keittiö 6257 Kuusankosken lukio palvelukeittiö Lauttarannan aluekeittiö 6277 Kouvolan yhteislyseo palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6259 Valkealan lukio palvelukeittiö Valkealan koulukeskuksen keittiö 6269 Aikuislukio (Maahanmuuttajakoulutus) palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö TOISEN ASTEEN KOULUTUKSEN KOHDELUETTELO 2016 / RUOKAPALVELUT Kohdenumero Oppilaitos Keittiön toimintamalli Ateriat valmistava keittiö 6717 Ksao Tekniikka ja palvelut Kouvola, Utinkatu 44 tuotantokeittiö Ksao:n keittiö Kouvola Ksao Liiketalous Kouvola palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6782 Ksao Kulttuuri ja tekniikka Kouvola, Utinkatu 85 palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö 6717 Ksao Aikuisopisto, Sosiaali- ja terveys Kouvola tuotantokeittiö Ksao:n keittiö Kouvola Ksao Aikuisopisto, Liiketalous Kouvola palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö Ksao Aikuisopisto, Kulttuuri ja tekniikka Kouvola palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö KSAO Aikuisopisto Viitakumpu, Kouvola palvelukeittiö Kouvolan keskuskeittiö
10 Kouvolan kaupunki OPISKELIJARUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Toisen asteen koulutus/ksao Kulttuurin ja rakentamisen toimipiste Toisen asteen koulutuksen palvelusopimuksen liite 2 ASIAKKAAT JA RUOKAILUAJAT Asiakkaina toisen asteen opiskelijat ja koulun henkilökunta Toimintapäivät 188/kouluvuosi Lounasruokailijat: Opiskelijat Opettajat Muu henkilöstö Lounas klo RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan kouluruokailusuosituksia ravitsemuksellisesta laadusta. 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot lääkärin tai terveydenhoitajan määräyksen mukaan Palvelukeittiö Lounas toimitetaan valmiina Kouvolan keskuskeittiöltä Ruokasalissa on itsepalvelulinjastot, josta ruokailija valitsee ruokansa (erityisruokavaliot on tarjolla vain toisella linjastolla) Käytetyt astiat ruokailija vie palautuspisteeseen ja lajittelee ne pesukoreihin Malliannos ohjaa ruokailijaa koostamaan suositeltavan ateriakokonaisuuden Ruokasalissa toimii myös opiskelijakahvio, ruokapalveluhenkilöstö hoitaa kahvion myyntitoiminnan ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO LOUNAS 1 Vaihtoehto 8 viikon ruokalista Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike Ruoka toimitetaan tuotantokeittiöstä Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Jauheliha Siipikarja Kala Kasvis Makkara/kinkku Puuro 4-6 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 8 kertaa/lista 8-10 kertaa/lista 6-8 kertaa/lista 2 kertaa/lista 2 kertaa/lista Keitto 1 kerta/viikko Vapaasti Laatikko/Kiusaus/Pata/Risotto 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Kastikkeellinen ruoka 1-2 kertaa/viikko Vapaasti Ruokailu tapahtuu itsepalveluna
11 Kouvolan kaupunki OPISKELIJARUOKAILUN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Toisen asteen koulutus/ksao Kulttuurin ja rakentamisen toimipiste Toisen asteen koulutuksen palvelusopimuksen liite 2 Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike 1 kerta/viikko Annosteltuna tai suositus Energialisäke 1 vaihtoehto: Peruna/pasta/riisi Vaihtelee ruokalistan mukaan Vapaasti Tuoreannos 1 vaihtoehto: Salaatti + salaatin kastike/ Päivittäin Vapaasti Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Juoma Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Päivittäin Vapaasti Leipä Näkkileipä Päivittäin Pehmeä tumma/vaalea leipä 2 kertaa/viikko Vapaasti Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Päivittäin Vapaasti Proteiinilisäke Keittopäivinä vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, leikkelemakkara, lihaleikkele 1 kerta/viikko Vapaasti
12 KUSTANNUSTEN JAKO 2016 Palvelusopimuksen liite 3 Toisen asteen koulutuksen ja ruokapalvelujen kustannusvastuutaulukko Kuka vastaa kustannuksista Toisen asteen koulutus Keittiötila Sisäiset vuokrat Kalusto ja välineet keittiölaitteet keittiökalusteet ruoanvalmistusastiat ja työvälineet kuljetuskalusto ja välineistö tarjoilulinjastot ruokailuastiat lautasliinat ruokasalin kalusteet ruokasalin verhot Ruokapalveluhenkilöstö rekrytointi palkat ja sosiaalivakuutusmaksut koulutus työvaatetus välilliset verot (luontoisedut) Hankinnat Elintarvikkeet Pesu- ja puhdistusaineet Tarvikkeet Ruokapalvelut
13 Toisen asteen koulutuksen ateriamäärät ja hinnat 2016 Palvelusopimuksen liite 4 Ateriat yht. kpl TOISEN ASTEEN KOULUTUS, ATERIAT Asiakasmäärä henkilöä Ateriat 2016 Hinnat 2016 Lounas Lounas erv Lounas (kuljetettu) Lounas erv (kuljetettu) Ateriat yht ,00 Lukiot , Lukio Elimäki 6256 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,46 3, ,00 -Lukio Kouvolan yhteislyseo 6277 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,52 3, ,00 -Lukio Kuusankoski 6257 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,56 3, ,00 -Lukio Valkeala 6259 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,56 3, ,00 - Aikuislukio 6269 Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,22 3, ,00 KSAO ,00 -Kulttuuri ja tekniikka Kouvola Utinkatu Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,56 3, ,00 -Liiketalous Kouvola Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,50 3, ,00 -Tekniikka ja palvelut Kouvola Utinkatu Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,53 3, ,50 -Aikuisopisto Liiketalous Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,50 3, ,00 -Aikuisopisto Kulttuuri Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,56 3, ,00 -Aikuisopisto Viitakumpu Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,00 3, ,00 -Aikuisopisto Utinkatu Ateriat kpl Hinta /ateriat 2,53 3, ,50