Source: http://www.cerespain.com/reglamento-queso-majorero.html
Timestamp: 2020-08-09 05:15:13
Document Index: 106291286

Matched Legal Cases: ['artículo 9', 'Artículo 6', 'Artículo 12', 'Artículo 20', 'Artículo 23', 'artículo 12', 'Artículo 31', 'Artículo 39', 'artículo 90', 'Artículo 41']

Reglamento del Consejo Regulador de la D.O. Queso Majorero
DEL PRODUCIÓN DE LECHE
DE LA ELABORACIÓN Y MADURACIÓN DE LOS QUESOS
ORDEN de 16 de febrero de 1996, por la que se reconoce la Denominación de Origen Queso Majorero y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador.
Visto el Real Decreto 2.773/1983, de 5 de octubre, sobre traspaso de funciones y servicios del Estado a la Comunidad Autónoma de Canarias en materia de agricultura, y cumplido el trámite de consulta previa a la Subdirección General del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen que establece el punto B).1.C) del anexo I de dicho Real Decreto.
Vista la propuesta del Director General de Política Agroalimentaria y en virtud de las facultades otorgadas al Consejero por el artículo 9.b) del Decreto 71/1995, de 7 de abril (B.O.C. nº 55, de 3.5.95), del Reglamento Orgánico de la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la presente,
EL CONSEJERO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN,
Alonso Arroyo Hodgson.
Reglamento de la Denominación de Origen Queso Majorero y su Consejo Regulador
2. Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos la utilización de nombres, marcas, términos, expresiones y signos que por su similitud fonética o gráfica con los nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión. Esta prohibición se entiende aun en el caso que vayan precedidos de los términos “tipo”, “gusto”, “estilo”, “elaboración”, “madurado o curado en”, “con industrias en”, u otras análogas.
De la produción de leche
3. Las instalaciones para el manejo del ganado caprino dedicado a la producción de leche con destino a la elaboración del Queso Majorero serán supervisadas por el Consejo Regulador a los efectos de inscripción en los Registros a los que se refieren a los artículos 13º, 14º y 15º.
Artículo 6º.- 1. El ordeño de las cabras se llevará a cabo con el mayor esmero e higiene para obtener una leche limpia, con baja contaminación y baja carga microbiana, de acuerdo con la legislación vigente.
Para el proceso de cuajado la leche permanecerá entre 28 y 32°C, durante un periodo aproximado de una hora.
2. Corte.- Una vez obtenida la cuajada será sometida a cortes sucesivos hasta obtener un tamaño de grano entre 5 y 15 mm de diámetro, dependiendo del destino del queso, madurado o consumo en tierno, respectivamente, procediéndose, a continuación, a un prensado previo para eliminar la mayor cantidad posible de suero, proceso denominado desuerado, del que resulta una pasta semiprensada.
Artículo 12º.- 1. El Queso Majorero es un queso graso elaborado con leche de cabra de la raza “majorera”, con adición eventual, cuando se destine a la maduración, de hasta un máximo de un 15% de leche de oveja canaria. Puede ser artesano, entendiéndose como tal el queso elaborado por el productor en la propia explotación, con la leche obtenida de su rebaño. Atendiendo al grado de maduración, el queso puede ser:
- Curado: más de 60 días.
2. Al término de su maduración presenta las siguientes características físico-químicas, con un margen del 10% en cada caso:
Tiernos Semicurados Curados
- Proteína: 17,4% 25,5% 27,5%
- Grasa/E.S.: 52,0% 54,0% 55,5%
- Extracto seco: 50,0% 57,0% 63,0%
a) Registro de explotaciones ganaderas o ganaderías.
b) Registro de instalaciones de elaboración o queserías.
3. Todas las inscripciones en los diferentes Registros serán renovadas cada dos años.
Artículo 20º.- 1. Las instalaciones de elaboración o queserías inscritas en el correspondiente Registro, podrán admitir, para la elaboración de quesos no protegidos, leche procedente de ganaderías no inscritas, siempre y cuando lo autorice el Consejo Regulador y se sometan a las normas que establezca el mismo para controlar esa leche y sus derivados, y garantizar, en todo caso, la correcta elaboración de los quesos que puedan optar a ser protegidos con la Denominación de Origen.
Artículo 23º.- 1. Los quesos de Denominación de Origen para el consumo llevarán una etiqueta o contraetiqueta numerada que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo Regulador de acuerdo con la normativa establecida a estos efectos. Dicho distintivo será colocado, en todo caso, antes de su expedición y de forma que no permita una segunda utilización.
2. En las etiquetas propias de cada elaborador que se utilicen en los quesos amparados, figurará obligatoriamente, de forma destacada, el nombre de la Denominación de Origen, además de los datos que con carácter general determine la legislación vigente e imprescindiblemente la fecha de elaboración. Podrá figurar la mención artesano de acuerdo con lo establecido en el artículo 12.1 de este Reglamento.
b) Todas las firmas inscritas en el Registro de instalaciones de elaboración llevarán un libro, según el modelo adoptado por el Consejo Regulador, en el que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia de la leche recibida, número de unidades y peso total de los quesos elaborados y locales o cámaras de maduración donde se destinen estos quesos con derecho a Denominación de Origen.
Asimismo, presentarán al Consejo Regulador en los 15 primeros días de cada mes una declaración que resuma los datos del mes anterior que figuren en el Libro, según el modelo que se adopte por el Consejo.
Artículo 31º.- 1. El Consejo Regulador es un Organismo integrado en la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias como órgano desconcentrado de la misma y con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en este Reglamento y de acuerdo con lo que se determina en las disposiciones vigentes.
Séptimo.- Informar a los Organismos superiores de las incidencias que en la producción y mercado se producen.
Octavo.- Remitir a la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias aquellos acuerdos que, para cumplimiento general, adopte el Consejo en virtud de las atribuciones que le confiere este Reglamento y los que por su importancia estime deben ser conocidos por la misma.
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo contará con los servicios técnicos necesarios, la dirección de los cuales recaerá en técnico competente.
4. Para los servicios de control y vigilancia podrá contar con Inspectores propios. Estos Inspectores serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, con las siguientes atribuciones inspectoras:
Artículo 39º.- 1. La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:
Primero.- Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 90 de la Ley 25/1970, a las que se aplicará el tipo siguiente:
Los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador serán recurribles, en todo caso, ante el Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias.
Artículo 41º.- Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de expedientes sancionadores, se ajustarán a las normas de este Reglamento; a las de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, “Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes”; al Decreto 835/1972 de 23 de marzo; al Real Decreto 1.945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común; al Real Decreto 1.398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora; así como al resto de la legislación vigente que sea de aplicación.
4. El incumplimiento de las normas de elaboración y maduración de los quesos. 5. Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador, en la materia a que se refiere este apartado B).
2. El uso de la Denominación en quesos que no hayan sido elaborados, producidos y madurados de acuerdo a las normas establecidas por la legislación vigente y por este Reglamento, o que no reúnan las características y condiciones organolépticas que han de caracterizarlos.
3. El uso de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobados por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere este apartado C).
c) Emplear los nombres protegidos por la Denominación de Origen, en etiquetas o propaganda de productos, aunque vayan precedidos por el término “tipo” u otros análogos.
3. La resolución de los expedientes sancionadores, incoados por el Consejo Regulador, corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada no exceda de 50.000 pesetas.
Si excediera, se elevará la propuesta a la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias.