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Timestamp: 2016-12-10 07:16:30
Document Index: 284437700

Matched Legal Cases: ['Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'Artículo 4', 'Artículo 5', 'Artículo 7', 'Artículo 8', 'Artículo 9', 'Artículo 10', 'Artículo 11', 'Artículo 12', 'Artículo 13', 'Artículo 14', 'Artículo 15', 'Artículo 16', 'Artículo 17', 'Artículo 18', 'Artículo 19', 'Artículo 20', 'Artículo 21', 'Artículo 22', 'Artículo 23', 'Artículo 24', 'Artículo 25', 'Artículo 26', 'Artículo 27', 'Artículo 28', 'Artículo 29', 'Artículo 30', 'Artículo 31', 'Artículo 32', 'Artículo 33', 'Artículo 37', 'Artículo 38', 'artículo 11', 'artículo 13', 'artículo 90']

ORDEN APA/1540/2005, de 17 de mayo, por la que se ratifica el reglamento de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador
ORDEN APA/1540/2005, de 17 de mayo, por la que se ratifica el reglamento de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador	ORDEN APA/1540/2005, de 17 de mayo, por la que se ratifica el reglamento de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador Mis Leyes
ORDEN APA/1540/2005, de 17 de mayo, por la que se ratifica el reglamento de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador Estado	:
APA/1540/2005	Boletín Oficial	:
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN	Artículo único. Ratificación del Reglamento de la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador. Se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida«San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 2004 de la Conselleria de Política Agroalimentaria y Desarrollo Rural de la Xunta de Galicia, que figura como Anexo a la presente Orden, al efecto de su protección nacional transitoria en el sentido del Reglamento (CEE) 2081/92, del Consejo de 14 de julio, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, que cesará a partir de la fecha en que la Comisión Europea adopte una decisión sobre el registro solicitado.Disposición final única. Entrada en vigor.CAPÍTULO I GeneralidadesArtículo 1. Base legal de la protección.Artículo 2. Extensión de la protección.Artículo 3. Órganos competentes.CAPÍTULO II De la producción de lecheArtículo 4. Zona de producción.Artículo 5. Obtención de la leche.Artículo 7. Zona de elaboración.Artículo 8. Técnicas de producción.Artículo 9. Proceso de elaboración.Artículo 10. Prácticas prohibidas.CAPÍTULO IV Tipos y características de los quesosArtículo 11. Características de los quesos.Artículo 12. Certificación.CAPÍTULO V RegistrosArtículo 13. Registros del Consejo Regulador.Artículo 14. Registro de Explotaciones Ganaderas.Artículo 15. Registro de queserías o industrias de elaboración.Artículo 16. Registro de locales de maduración y ahumado.Artículo 17. Vigencia y renovación de las inscripciones.CAPÍTULO VI Derechos y obligacionesArtículo 18. Titulares de los derechos.Artículo 19. Nombres comerciales.Artículo 20. Etiquetado.Artículo 21. Contraetiqueta y logotipo.Artículo 22. Circulación del producto.Artículo 23. Envasado y comercialización.Artículo 24. Controles.Artículo 25. Declaraciones para el control.CAPÍTULO VII Del consejo reguladorArtículo 26. Naturaleza y ámbito competencial.Artículo 27. Funciones.Artículo 28. Composición.Artículo 29. Vinculación de los vocales.Artículo 30. El presidente.Artículo 31. El vicepresidente.Artículo 32. Régimen interno.Artículo 33. Estructura administrativa.Articulo 34. El Comité de Calificación.Articulo 35. Acuerdos, publicidad y recursos.Articulo 36. Régimen económico.Artículo 37. Confidencialidad.CAPÍTULO VIII De las infracciones, sanciones y procedimientoArtículo 38. Base legal.
ORDEN APA/1540/2005, de 17 de mayo, por la que se ratifica el reglamento de la denominación de origen protegida San Simón da Costa y de su Consejo Regulador.
Transmitida la solicitud de registro de la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa», que se ajusta a lo dispuesto en el Reglamento (CEE) 2081/92, en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino y en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes y disposiciones complementarias, y aprobado el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa», por Orden de 18 de noviembre de 2004 de la Consellería de Política Agroalimentaria y Desarrollo Rural de la Xunta de Galicia, de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 4189/1982, de 29 de diciembre, sobre traspaso de funciones y servicios de la Administración del Estado a la Comunidad Autónoma de Galicia en materia de agricultura y pesca, corresponde al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ratificar y publicar dicho Reglamento.
Artículo único. Ratificación del Reglamento de la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador. Se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida
«San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 2004 de la Conselleria de Política Agroalimentaria y Desarrollo Rural de la Xunta de Galicia, que figura como Anexo a la presente Orden, al efecto de su protección nacional transitoria en el sentido del Reglamento (CEE) 2081/92, del Consejo de 14 de julio, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, que cesará a partir de la fecha en que la Comisión Europea adopte una decisión sobre el registro solicitado.
Reglamento de la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa» y de su Consejo Regulador.
De acuerdo con lo dispuesto en el Reglamento (CEE) 2081/92, del Consejo, de 14 de julio, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios; en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino; en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes, y en su reglamento, aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Real decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que establece la normativa a la que deben ajustarse las denominaciones de origen, específicas y genéricas de los productos agroalimentarios no vínicos; en la Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de 25 de enero de 1994, por la que se precisa la correspondencia entre la legislación espa ñola y el Reglamento (CEE) 2081/1992, en materia de denominaciones de origen e indicaciones geográficas de los productos agroalimentarios y en el Real decreto 1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas, quedan amparados con la Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa» los quesos que, reuniendo las características definidas en este reglamento, cumplan en su producción, elaboración, maduración y comercialización todos los requisitos exigidos por el mismo, por el pliego de condiciones y por la legislación vigente.
La Denominación de Origen Protegida «San Simón da Costa» no se podrá aplicar a ningún otro tipo de queso más que el definido por este reglamento, ni se podrán utilizar nombres, términos, expresiones, marcas o signos que, por su similitud fonética o gráfica con ésta, puedan inducir a confusión con los que son objeto de protección, aún en el caso de que vayan precedidos por las expresiones «tipo», «estilo», «elaborado en»,
«envasado en» u otras análogas.
1. La defensa de la denominación de origen protegida San Simón da Costa, la aplicación de su reglamento, la vigilancia de su cumplimiento, así como el fomento y control de la calidad del queso amparado, se encomiendan al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida
«San Simón da Costa», a la consellería competente en materia de política agroalimentaria de la Xunta de Galicia, al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y a la Comisión de las Comunidades Europeas, en el ámbito de sus respectivas competencias.
CAPÍTULO II De la producción de leche
6. El consejo regulador vigilará y controlará la obtención, conservación, recogida y transporte de la leche, pudiendo establecer en el manual de calidad normas que garanticen que estas operaciones se realizan sin que disminuyan sus cualidades higiénico-sanitarias y, en todo caso, con carácter complementario a lo establecido en esta materia por la normativa vigente CAPÍTULO III
1. Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y de los quesos, así como el control de los procesos de producción, elaboración, maduración, ahumado y conservación, se ajustarán a la legislación vigente y a las prácticas tradicionales señaladas en los artículos siguientes, con el objeto de obtener productos de la máxima calidad, conservando las características tradicionales de los quesos amparados por la denominación de origen protegida «San Simón da Costa ».
a) Coagulación: La coagulación de la leche se provocará con cuajo animal o con otros enzimas coagulantes autorizados por la legislación vigente y expresamente permitidos en el manual de calidad.
b) Corte: Se harán los cortes necesarios para que la granulometría de la cuajada sea del tamaño de granos de entre 5 y 12 mm de diámetro.
c) Moldeado: Se hará en moldes de formas y dimensiones adecuadas para conseguir quesos con las características que se describen en el artículo 11.
d) Prensado: Se efectuará en prensas adecuadas, permaneciendo en ellas por el tiempo necesario, durante un mínimo de 3 horas, en función de la presión que se le aplique y del tamaño de las piezas.
e) Salado: Se hará en salmuera con una concentración entre el 14 y el 17%, siendo el tiempo máximo de inmersión de 24 horas.
f) Maduración: El período mínimo de maduración será de 45 días para el formato grande, y de 30 días para el formato pequeño o bufón, contados a partir de la finalización de la saladura.
g) Ahumado: Se realizará al final de la maduración y se empleará el tiempo necesario hasta alcanzar el queso el color característico, evitando, en todo caso, el contacto próximo con el fuego. Siempre se realizará utilizando madera de abedul sin corteza.
a) Utilizar caseína o cualquier tipo de caseinatos, leche en polvo, materias grasas incluida la manteca, así como cualquier tipo de aditivos, incluso los autorizados legalmente cuando no sean expresamente permitidos en el manual de calidad.
b) Cualquier manipulación que tienda a modificar las características naturales de la corteza del queso y en particular el recubrimiento con parafinas, sustancias plásticas o colorantes excepto la práctica del ahumado y del tratamiento con aceite de oliva o la aplicación de antimoho sin la autorización del consejo regulador.
CAPÍTULO IV Tipos y características de los quesos
b) Características analíticas: Extracto seco: mínimo un 55%
Grasa: mínimo 45% y máximo 60%, sobre extracto seco Ph: entre 5,0 y 5,6
1. Los quesos elaborados y madurados en las queserías y locales de maduración inscritos en el consejo, para poder hacer uso de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa», deberán superar un proceso de certificación.
4. Los quesos no certificados, además de perder el derecho al uso de la denominación, deberán permanecer inmovilizados y perfectamente
identificados, bajo el control del consejo regulador. Para proceder a su movimiento será necesario comunicarlo al consejo con antelación suficiente, para que éste pueda adoptar las medidas de control que considere oportunas.
5. El consejo regulador establecerá en el manual de calidad las normas que permitan el perfecto control de todos los quesos, e incluso también de las piezas defectuosas o no certificadas, garantizando el origen, pureza y calidad de los quesos amparados por la denominación de origen protegida «San Simón da Costa».
b) Registro de Queserías o Industrias de Elaboración. c) Registro de Locales de Maduración y Ahumado.
1. En este registro se inscribirán todas aquellas instalaciones que, estando situadas en la zona de elaboración, lo soliciten, siempre que el consejo regulador compruebe que son aptas para elaborar quesos suscep tibles de ser amparados por la denominación de origen protegida San Simón da Costa.
1. Solo las personas físicas o jurídicas con ganaderías inscritas en el correspondiente registro, podrán producir leche con destino a la elaboración del queso que opte a ser amparado por la denominación de origen protegida San Simón da Costa.
2. Solo las personas físicas o jurídicas que tengan locales de elaboración o de maduración y ahumado inscritos en los registros previstos en el artículo 13 de este reglamento, podrán elaborar o madurar, respectivamente, los quesos que opten a ser amparados por la denominación y a ser expedidos al mercado debidamente identificados para su comercialización.
1. Con el objeto de poder controlar los procesos de producción, elaboración, maduración, ahumado y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para poder acreditar el origen y la calidad de los quesos amparados por la denominación, las personas físicas o jurídicas titulares de las ganaderías, queserías y locales de maduración y ahumado estarán obligadas a cumplir las siguientes formalidades: a) Todos los propietarios de explotaciones ganaderas inscritas presentarán al consejo regulador, en la primera quincena de cada semestre, declaración de la producción lechera procedente de los animales censados, obtenida en el semestre anterior, indicando también el destino de la leche y el nombre del comprador en caso de venta.
b) Todas las firmas inscritas en el registro de queserías llevarán un libro de control, según modelo aprobado por el consejo regulador, en el que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia de leche recibida, número y peso total de los quesos elaborados, locales o cámaras
de maduración a donde se envíen los quesos con derecho a la denominación de origen protegida San Simón da Costa y cualquier otro dato que en su momento el consejo pueda considerar necesario.
c) Todas las firmas inscritas en el registro de locales de maduración y ahumado que maduren queso San Simón da Costa acogido a la denominación, llevarán un libro de control, según modelo aprobado por el consejo regulador, en el que diariamente anotarán los datos referentes al número de unidades y procedencia de los quesos que inician el proceso de maduración, así como el total de quesos que se expidan al mercado protegidos por la denominación de origen.
c) Cuatro vocales en representación del sector productor, elegidos democráticamente por y entre los titulares de explotaciones ganaderas inscritas en los registros de explotaciones ganaderas.
d) Cuatro vocales en representación del sector elaborador, elegidos democráticamente por y entre los titulares inscritos en los registros de queserías y locales de maduración y ahumado.
4. En caso de dimisión, cese, abandono o fallecimiento del presidente o del vicepresidente, los vocales del consejo realizarán en el plazo de un mes una propuesta a la consellería competente en materia de política agroalimentaria para la designación de su(s) sustituto(s), en los términos del articulo 28.2 de este reglamento, si bien el mandato del nuevo presidente o vicepresidente será solo por el tiempo que le restara al presidente o vicepresidente anterior.
1. En los casos de vacante, ausencia, enfermedad u otra causa legal, el presidente será sustituido por el vicepresidente, y en su ausencia por el
vocal de mayor antigüedad y edad por este orden, hasta la designación, en su caso, del nuevo presidente.
4. Los acuerdos del consejo regulador de la denominación de origen protegida «San Simón da Costa» se adoptarán por mayoría de los miembros presentes, y para que éstos sean validos será necesario que concurran en primera convocatoria más de la mitad de sus miembros, siendo en segunda convocatoria suficiente con que concurran más de un tercio. El presidente tendrá voto de calidad.
Articulo 34. El Comité de Calificación.
Articulo 35. Acuerdos, publicidad y recursos.
Articulo 36. Régimen económico.
1.1.Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 90 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, a las que se aplicarán los siguientes tipos:
a) El 1% a la exacción sobre el valor de la leche entregada a las queserías inscritas para elaborar el queso San Simón da Costa.
c) Por la expedición de certificados o visados de facturas se estará a lo establecido en cada caso por la normativa vigente.
d) El doble del precio de coste sobre las contraetiquetas o precintas. Los sujetos pasivos de cada una de estas exacciones son:
De la b), los titulares de las queserías y locales de maduración inscritos, que expidan quesos al mercado amparados de la denominación de origen protegida San Simón da Costa.
De la d), los titulares de las queserías y locales de maduración inscritos que soliciten contraetiquetas o precintas.
1.2.Las subvenciones, legados y donativos de las que sea beneficiario el consejo regulador.
1.3.Las cantidades que pudiesen percibirse en concepto de indemnización por daños y perjuicios ocasionados al consejo regulador o a los intereses que representa.
1.4.Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
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