Source: http://archivo.presidencia.gub.uy/noticias/archivo/2001/diciembre/2001120430.htm
Timestamp: 2020-02-24 08:45:14
Document Index: 228924478

Matched Legal Cases: ['Artículo 1', 'Artículo 19', 'Artículo 19', 'Artículo 19', 'Artículo 2', 'artículo 19', 'Artículo 19', 'artículo 19', 'Artículo 3', 'artículo 19', 'artículo 19', 'Artículo 4', 'artículo 19', 'Artículo 19', 'Artículo 5', 'artículo 3', 'artículo 4', 'Artículo 6']

El Presidente de la República en acuerdo con los Ministros de Salud Pública; Economía y Finanzas; Industria, Energía y Minería y de Ganadería, Agricultura y Pesca aprobó el siguiente decreto:
CONSIDERANDO: I) que la Comisión Técnica Asesora en Materia de Alimentos eleva propuesta de modificación de la Sección 3 - Productos a base de azúcar del Capítulo 19 -Alimentos Azucarados del mencionado Reglamento, aprobada por unanimidad de sus miembros;
II) que es necesario adecuar algunos artículos de la mencionada Sección a las realidades actuales de elaboración de los productos tales como mermeladas y dulces y ampliar la lista de aditivos a usar en los mismos;
III) lo informado por la División Jurídico- Notarial;
Artículo 1°.- Modifícanse en el Capítulo 19 -ALIMENTOS AZUCARADOS Sección 3 del Reglamento Bromatol6gico Nacional (Decreto No.315/994 de 5 de julio de 1994) , los artículos que se mencionan a continuación y que quedarán redactados de la siguiente manera:
Artículo 19.3.60. La mermelada deberá tener como mínimo 45 partes, en peso, del ingrediente de fruta original, con exclusión de cualesquiera azúcares o ingredientes facultativos añadidos, por cada ¡00 partes, en peso, del producto terminado. El contenido en sólidos solubles refractométricos a 20°C será como mínimo, de 65% (expresados según la escala internacional para sacarosa) Artículo 19.3.62. El dulce de corte deberá tener como mínimo 45 partes en peso del ingrediente de fruta original, con exclusión de cualesquiera azúcares o ingredientes añadidos, por cada 100 partes en peso del producto terminado. El contenido de sólidos solubles medidos con refractómetro a 20°C será como mínimo de 65%, excepto para los dulces de batata, zapallo y durazno, para los cuales el contenido mínimo será
Artículo 19.3.65. La mermelada y la jalea cítrica deberán contener, no menos de 20 partes en peso de ingrediente de fruta cítrica preparada, por cada 100 partes en peso de mermelada terminada. La piel en exceso de las cantidades que normalmente acompañan a las frutas, no se considera parte del ingrediente fruta para los fines de cumplimiento del contenido mínimo de frutas. A los efectos de este Reglamento el "ingrediente de fruta cítrica preparado" es el producto:
a) preparado con fruta fresca, elaborada o conservada por cualquier otro método que no sea desecación;
b) preparado con fruta cítrica sana y limpia, de la que se han eliminado los pedúnculos, cálices y semillas e incluye pulpas, jugos, jugos concentrados extractivos y pieles en conserva;--- c) que contiene todos los sólidos solubles naturales (extractivos), excepto que se pierden durante la preparación de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.
Artículo 2°.- Incorpórase el artículo 19.3.70 que quedará redactado de la siguiente manera:
Artículo 19.3.70. Se admite el uso de colorantes que se presentan en la lista de aditivos para mermeladas, dulces de corte y pastas o purés azucarados, que se detallan en el artículo 19.3.71.
Artículo 3°.- Modifícase del Anexo 1 (artículo 19.3.38) la lista positiva de aditivos alimentarlos en los items correspondientes a dulces y mermeladas que se detallan en el artículo 19.3.71
Artículo 4°.- Incorpórase el Anexo 2 (artículo 19.3.71), el que quedará redactado de la siguiente manera:
LISTA DE ADITIVOS PARA DULCES Y MERMELADAS
(Artículo 19.3.71)
N° Codees
Lim.máx Mg/kg
Calcio, sorbato de
Se podrá usar la mezcla de Ácido sórbico y Ácido benzoico en cantidades tales que la suma sea menor que 1500 mg/kg para las pulpas de fruta y 1000 mg/kg para dulces.
Conservadores- Antioxidantes
Lím.máx mg/kg
200 SO2
Sodio, bisulfito de,
Sulfito ácido de
Potasio, metabisulfito de
Lím.máx. Mg/kg
Dimetilpolixiloxano
Polidimetilxiloxano
Dimetilsilicona
Gasificantes – Espesantes
Duces de corte
Purés azucarados
Sodio, alginato de
Potasio, alginato de
Potasio alginato de
Goma Karaya,
Sterculia, caraya
Carboxi Metil Celulosa Sódica
Acidulantes – Reguladores de acidez
N° Codex
Ácido malico (dl)
Sodio, tricitrato de
Potasio – (tri) citrato de, Citrato de
Calcio, (tri) citrato de,Citrato de
Sodio, (mono) tartrato de
Sodio, (di) tartrato de
Potasio, tartrato ácido, Bitartrato, mono tartrato
Potasio, tartratp neutro, d-tartrato, - (di tartrato
Potasio y sodio, tartrato
Ácido metatartarico
Calcio, óxido de
Dulces de corte, mermeladas, jales, pastas o purés
Clorofinlina
Verde indeleble
Caramelo I simple (natural)
Caramelo IV (proceso sulfito de amonio)
160 a (i)
Carotenos (extractos naturales)
Artículo 5°.- Modificase de la Lista Positiva de Aditivos Alimentarios, Anexo 11 (artículo 3.5.2) del Capítulo 3 Aditivos Alimentarlos del Reglamento de referencia, todos los ítems correspondientes a dulces, mermeladas, jaleas, purés y pastas de frutas los que serán sustituidos por los aditivos detallados en el artículo 4° del presente Decreto
Artículo 6°. Comuníquese. Publíquese. etc.