Source: http://docplayer.cz/287496-Zasady-spravne-vyrobni-a-hygienicke-praxe-www-uniconsulting-cz.html
Timestamp: 2017-06-28 06:18:36+00:00
Document Index: 35984256

Matched Legal Cases: ['čl.5', 'čl.5', 'čl.5', 'čl.5', 'čl. 5', 'zákona č. 309', 'zákona č. 309']

Zásady správné výrobní a hygienické praxe. - PDF
Zásady správné výrobní a hygienické praxe.
Download "Zásady správné výrobní a hygienické praxe. www.uniconsulting.cz"
1 Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka 12 Správná á výrobní a hygienické i praxe pro zpracovatele mléka Požadavky na osoby pracující v potravinářských provozech Povinnosti osob pracujících v potravinářských provozech Zásady osobní a provozní hygieny Nebezpečí z potravin Onemocnění z potravin (alimentární nákazy a otravy) a jak jim předcházet, ř faktory ovlivňující ň í růst ů mikroorganismů i ů 23 Zamyšlení nad hlavními důvody d prevence při výrobě potravin Tlak na okamžité dodání Minimalizace času na kontrolu Velké objemy výrobku Konkurenční boj Důvěryhodnost Ekonomické ztráty 34 Rozsah aplikace zásad bezpečnosti potravin Celý potravinový řetězec: Výrobci krmiv Prvovýrobci Výrobci potravin Dopravci, skladovací organizace, maloprodejci Subdodavatelé Stravovací zařízení Výrobci zařízení, obalů, čistících prostředků Výrobci přídatných látek a ingrediencí Poskytovatelé služeb 45 Nejčastější příčiny ohrožení potravinové bezpečnosti při výrobě mléka a mléčných výrobků Sanitace Údržba - drahé, nutno stanovit priority Nedostatečná optimalizace po instalacích a rekonstrukcích k Nebezpečí výskytu cizích těles Dodávané suroviny Stavební činnost Komunikace a informovanost Nedůslednost 56 Zákon č. 258/2000 Sb. v platném znění, 19 Epidemiologicky závažná činnost = mj. pracovní činnost při výrobě a při uvádění potravin a pokrmů do oběhu Fyzické osoby provádějící epidemiologicky závažnost činnost musí : - Zdravotní průkaz - Znalosti - povinnosti 67 mít zdravotní průkaz - na požádání předložit Povinnosti pracovníků podrobit se lékařským prohlídkám a vyšetřením - je-li postižena průjmovým, hnisavým nebo horečnatý onemocněním nebo infekčním onemocněním anebo je-li podezřelá z nákazy; - vyskytne-li se na pracovišti, v domácnosti nebo v místě jejího pobytu průjmové onemocnění; -nařídí-li vyšetření rozhodnutím orgán dozoru podrobit se preventivním prohlídkám informovat ošetřujícího lékaře - o druhu a povaze činnosti uplatňovat při pracovní činnosti znalosti -nutné k ochraně ě veřejného ř zdraví a dodržovat d zásady osobní a provozní hygieny 78 Zdravotní prohlídky při ohrožení bezpečnosti výrobku => požádat návštěvníky, aby před vstupem do prostor se surovinami, přípravou, zpracováním, balením a skladováním vyplnili zdravotní dotazník tam, kde je to vhodné, se musí tyto osoby podrobit lékařské kontrole před tím, než je jim povolen vstup do těchto prostor 89 Znalosti pracovníků stanovená četnost - dochází-li k pochybením četnost školení vyšší (zaměřit se na problém) vyhláška č. 490/2000 Sb., příloha č. 3 - rozsah znalostí - požadavky na zdravotní stav osob - zdravotní průkaz - zásady osobní hygieny při práci - zásady hygienicky nezávadného čištění a dezinfekce - technologie výroby (technologické postupy) - alimentární nákazy a otravy z potravin - speciální hygienická problematika podle pracovní činnosti principy a požadavky systémů - standardů (HACCP, BRC,...) 910 Ochranný oděv - pro osoby manipulující s potravinami v provoze (zaměstnanci, návštěvníci, dodavatelé) - poskytován zaměstnavatelem/společností jako OOPP - v provozech s vysokým rizikem/mimořádnou péčí musí být v prostorách určených pro převlékání ochranný oděv svléknutý před návštěvou toalety a před návratem do prostoru manipulace s potravinami. - všechny vlasy musí být úplně zakryté, aby se zamezilo kontaminaci výrobků a pokrývky na vlasy musí být na jedno použití - vousy musí být v příslušném případě zakryté síťkou -v prostředí závodu se musí nosit vhodná obuv. - pokud se nosí rukavice a další ochranné oděvy, musí být předmětem náležité kontroly, aby se zamezilo kontaminaci výrobků 1011 Osobní hygiena zásady Důležitá nejen pro vlastní pracovníky pečovat č o tělesnou čistotu t t umývat si ruce v teplé vodě s použitím vhodného prostředku mytí rukou musí být prováděné tak často, jak je to nezbytné tam, kde je to vhodné, musí být pravidelně kontrolovaná efektivita hygienických postupů týkajících se rukou = stěry nosit čisté OOPP (pracovní oděv/obuv, pokrývka hlavy) dle charakteru činnosti další OOPP (jednorázové rukavice, ústní roušky) - dle míry rizika kontaminace udržovat pracovní oděv v čistotě (výměna dle potřeby) ukládat pracovní a občanský oděv naurčené místo a odděleně 1112 Osobní hygiena zásady Důležitá nejen pro vlastní pracovníky vyloučit nehygienické i chování (úprava vlasů ů a nehtů,.. ) pečovat o ruce; nehty na rukou mít ostříhané na krátko, čisté, bez lakování; nenosit ozdobné předměty v prostorách pro přípravu potravin nejíst, nepít poranění mít ošetřena a převázána čistým vodotěsným obvazem (barevná náplast) kde je považované za nezbytné provádět zjišťování kovů u hotových výrobků, musí být náplasti používané na poranění a škrábnutí testovaná prostřednictvím detektoru. 1213 Mytí rukou před započetím vlastní práce při přechodu z nečisté práce na čistou po manipulaci s odpadky / čistícími prostředky po použití toalety při každém znečištění 1314 Osobní hygiena - výběr Mytí rukou nošení rukavic nezbavuje pracovníka povinnosti mytí rukou nehty čisté, nenalakované, ne umělé, bez šperků počty mikroorganismů na (1x1) cm : pokožka hlavy: 1,5 milionu podpaždí: 2,4 milionu předloktí: 100 čelo: Kdy si mýt ruce? (kdykoliv k při přechodu ř z jednotlivých pracovních zón) - Po použití toalety - Před prací s potravinami a obaly - Po manipulaci se sekundárními obaly - Po dotýkání se náplasti na ošetření zranění - Před jídlem - Po jakékoli manipulaci s odpady 1415 Přístup a pohyb osob Musí se dodržovat plán, kde je definovaný přístup personálu, trasy pohybu Trasy pohybu musí respektovat oddělení materiálu musí být popsané Všechno vybavení musí mít svou pozici, musí být Návštěvy a partneři, řidiči - musí být definované přístupy a požadavky s ohledem na nebezpečí a potenciální kontaminaci produktu 1516 Sanitace (čištění a dezinfekce) Sanitace = souhrn činností zamezujících kontaminaci, šíření MO a škůdců čištění - mechanické odstraňování zbytků nečistot, špíny a mastnoty (za použití detergentů) dezinfekce - proces snižující počet MO na bezpečnou bezpečnou úroveň (za použití desinfekčních prostředků nebo teploty nad 70 C) Sanitační řád = způsob, jak zajistit, že všechny plochy budou pravidelně a správně uklízeny určuje: - interval čištění plochy a jednotlivá zařízení, která se mají čistit způsob jejich čištění, tj. konkrétní přípravky a prostředky způsob používání jednotlivých prostředků veškerá bezpečnostní opatření, která je nutné dodržovat 1617 Úklid a čištění Dodržovat postupy: co, jak, čím, jak často, t kdo Vést záznamy o množství a druzích dezinfekčních prostředků, kontrola účinnosti Čistící a dezinfekční prostředky ukládat na vyhrazeném místě, nejlépe v úklidové komoře, resp. v uzamykatelném skladu Ředění provádět v úklidové komoře Používat pouze originální nádoby Pozor na ochranu potravin při úklidu Barevné označení pomůcek podle účelu použití Úklidové pomůcky: vyčistit, dezinfikovat, usušit Bezpečnostní listy 1718 Dezinfekce Provádí proškolený pracovník Nutnost vhodného a v potravinářství povoleného dezinfekčního přípravku Dodržovat koncentraci (pozor na naředění v případě ošetření mokrých povrchů), příprava bezprostředně před použitím mimo prodejní prostor Zachovat dobu působení (expozici) Používat ochranné pomůcky a zásady bezpečnosti práce + poučení! Oplach pitnou vodou (pozor na výjimky) Střídání dezinfekčních prostředků (nebezpečí rezistence mikroorganismů) 1819 Dezinsekce x Deratizace» patří k činnostem, kterými je zajišťována provozní hygiena: Dezinsekce (odhmyzování): - proces, kterým ničíme hmyz a ostatní členovce (např. vši, mouchy, komáry, skladištní škůdce) a bráníme jejich ji přežívání, ř í rozmnožování uvnitř i v okolí provozovny Deratizace: -proces, kterým ničíme hlodavce (např. myši, potkany) a bráníme jejich přežívání a rozmnožování uvnitř i v okolí provozovny 1920 Ochranná dezinsekce, deratizace» zákon č. 258/2000 Sb., díl 2, 55-61, v platném znění Ochranná dezinsekce a deratizace činnost směřující k ochraně zdraví osob, k ochraně životních a pracovních podmínek před původci a přenašeči onemocnění,. Běžná ochranná dezinsekce a deratizace jako součást čištění a běžných technologických a pracovních postupů směřuje k předcházení vzniku infekčních onemocnění a výskytu škodlivých a epidemiolog. významných členovců, hlodavců a dalších živočichů Speciální ochranná dezinsekce a deratizace odborná činnost cílená na likvidaci původců nákaz, zvýšeného výskytu přenašečů Infekčních onemocnění a škodlivých a epidemiolog. významných členovců, hlodavců a dalších živočichů 2021 Bezpečné postupy regulace škůdců Škůdci = myši, potkani, mouchy, mravenci, švábi, ptáci,.. Se škůdci je nutné bojovat -) - mohou do provozu vnášet infekci - jejich přítomnost v provozu je v rozporu s legislativními požadavky preventivní ochranná opatření - zajistit všechny možné otvory a vstupy - nenechávat potraviny na podlaze, udržovat pořádek - zakrývat odpadkové koše víky a pravidelně je vyprazdňovat - sledovat známky jejich přítomnosti (výkaly, mrtvá těla,..) =) provádět pravidelně ochrannou dezinsekci, deratizaci speciální p ochranná opatření 2122 Nejčastější druhy škůdců Masařka obecná Mravenec faraon Myš domácí Šváb obecný Moucha domácí Rus domácí Potkan hnědý Zdroj: 2223 Nebezpečí z potravin Onemocnění z potravin - předcházení Faktory ovlivňující růst mikroorganismů 2324 Zdravotní problémy (alimentární) Alimentární = původce nákazy/otravy vstupuje do těla zažívacím traktem a je vylučován stolicí nebo močí Původci onemocnění (nákazy) jsou např.: bakterie, plísně, kvasinky, viry mykotoxiny, toxiny bakterií Otravy z potravin způsobují např.: chemické látky (pesticidy, sanitační prostředky) kovy jedovaté látky (toxiny bakterií, ) 2425 Zdravotní problémy (nebezpečí) Nebezpečí = co ohrožuje spotřebitele, co může způsobit jeho onemocní po požití potraviny Biologická nebezpečí - mikroorganismy, parazité, škůdci Chemická nebezpečí -přirozené toxické látky v potravinách - agrochemikálie - aditivní látky - kontaminanty z obalových materiálů - kontaminanty z výroby - toxické látky vznikající při přípravě potravin, při manipulaci - látky vyvolávající individuální nežádoucí reakce -pro řízení a skladování chemikálií musí být k dispozici vhodné skladovací zařízení Fyzikální nebezpečí - mechanické nečistoty (šroubky, střepy, vlasy, části obalů, ) 2526 Všechny skleněné a křehké materiály v prostorách manipulace se surovinami, přípravy, p zpracování, balení a skladování musí být uvedené na seznamu s uvedením odpovídajícího umístění a a kontrolovány ohledně poškození s přiměřenou frekvencí určenou na základě analýzy rizik Všechna poškození, která představují riziko kontaminace výrobků, musí být zaznamenána (incident) 2627 Kovy, cizí tělesa Společnost musí vybudovat a implementovat postupy pro provoz, rutinní monitorování, testování a kalibrace detektorů kovů a ostatních cizích těles Společnost musí vybudovat a implementovat procesy pro nápravné opatření a hlášení, v případě monitorování a testování postupy pro identifikace jakékoli poruchy detektoru kovů nebo cizích těles. Postupy musí zahrnovat izolaci, karanténu a novou prohlídku všech potravin vyrobených od poslední přejímací zkoušky detektoru kovů nebo jiných cizích těles Zjištění kovů/zjištění cizích těles V případě, že je požadovaný detektor kovu nebo cizího tělesa, musí společnost využít nejlepší postupy a stanovit kritické limity pro detekci, s patřičným ohledem na charakter potraviny, umístění detektoru a jakékoli jiné faktory ovlivňující citlivost detektoru 2728 Zdroje nebezpečí / kontaminace Vzduch Oděvy Pracovníci Obaly Zařízení í Suroviny Odpady Škůdci Voda 2829 Mikrobiologická nebezpečí největší význam z hlediska následků Mikroorganismy: Bakterie se žádoucím účinkem Plísně Kvasinky Viry Priony (BSE) s nežádoucím účinkem kažení potravin původci onemocnění produkce jedů (onemocnění) 2930 Potravinářsky významné mikroorganismy žádoucí nežádoucí Přirozená mikroflóra Čisté potravinářské kultury Patogenní mikroorganismy Mikroorganismy s nežádoucí enzymatickou aktivitou 3031 Život mikroorganismů v potravinách 1 - přežívání, adaptační fáze - tzv. lag fáze 2 - logaritmický růst (množení) 3 - stacionární fáze Počet bakterií fáze odumírání (úhyn) 1 Růst Optimální podmínky ( ) Počet č tbakterií čas Nevyhovující podmínky ( ) čas 3132 Faktory ovlivňující růst mikroorganismů dostupnost živin fyzikálně-chemické podmínky teplota aktivita vody ph přístup vzduchu konkurenční mikroflóra čas Aktivita vody Potravina Mikroflóra schopná růstu 1až098 0,98 mléko 0,98 až 0,93 chléb bakterie 0,93 až 0,85 slazené kondenzované mléko kvasinky a plísně 0,85 až 0,60 mouka, cereálie mikroorganismy nerostou, méně než 0,60 sušené mléko mohou jen přežívat 3233 Bariérová teorie Účinek jednotlivých parametrů se sčítá Obsah živin ph aw Teplota Význam překážek závisí na vlastnostech mikroorganismu a složení potraviny Obsah živin ph aw Teplota 3334 Příčiny vzniku onemocnění suroviny (primární kontaminace) pomnožení selhání technologických postupů kontaminace při zpracování (sekundární kontaminace) 3435 Charakteristika HACCP Cíl: Hlavní metoda: Zdravotní nezávadnost výrobků Analýza rizik (kvalitativní, kvantitativní) Nebezpečí: Biologická, Chemická, Fyzikální Kritické body: Monitoring nebezpečí ve výrobě Charakter. CCP: Znaky, kritické meze, frekvence, nápravná opatření Činnosti v CCP: Monitoring, i ověřovací postupy (ověřování metod sledování, ověřování funkce systému, interní audit ČSN EN 19011) 3536 Typy standardů - HACCP 1. Systém HACCP necertifikovaný (podle 3, odst. 1, písm. j) zákona 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích, konkretizuje vyhláška č. 147/1998 Sb. o způsobu stanovení kritických bodů) Nařízení ES 852/ Systém HACCP s českou certifikací (normativním dokumentem Vyhláška 147/1998 Sb.v plat. znění a Věstník Mz č.1/2001) 3. Systém HACCP Dutch s mezinárodní certifikací (National Board of Experts HACCP The Netherlands, podle Codex Alimentarius) Akreditovaná certifikace provedená v rámci certifikačního auditu třetí (nezávislou) stranou prokazuje, že jste do systému řízení jakosti implementovali všechny nezbytné požadované postupy k zajištění a řízení zdravotní nezávadnosti potravin. 3637 Jak chápat Postupy založené na zásadách HACCP? Postup založený na zásadách HACCP je použití principů HACCP, tzn. že provozovatel je schopen doložit, že zná všechna zdravotní nebezpečí, která se mohou v procesu jím prováděné výroby potravin uplatnit a že tato nebezpečí ovládá tzv. ovládacími opatřeními (postupy, které zaručují, že vyrobí, připraví a podá zdravotně nezávadnou potravinu) 3738 Co je to systém kritických bodů Vytváří rámec pro výrobu bezpečných potravin a poskytuje důkazy o tom, že jsou vyráběny bezpečně Jedná se o preventivní systém kontroly nad procesem výroby s cílem zajištění bezpečnosti (zdravotní nezávadnosti) výrobků, které podáváte át svým zákazníkům. Cílem je zajistit kontrolu nad průběhem celého procesu - nad surovinami, nad prostředím, nad pracovníky, kteří se na výrobě produktů podílejí, tj. postupovat tak, aby produkty byly zdravotně nezávadné 3839 HACCP Základní principy - HACCP je systém řízení kvality a zdravotní nezávadnosti potravin a zemědělských produktů založený na prevenci. HACCP je systém k zajištění zdravotní nezávadnosti při výrobě potravin, který spočívá spíše v předjímání a prevenci biologických, chemických a fyzikálních rizik než v kontrole hotových výrobků. Systém tvoří sedm zásad: 1. Vypracování analýzy nebezpečí a stanovte jejich rizika 2. Stanovte kritické body 3. Určete kritické limity 4. Určete způsob monitoringu (kontrola kritických bodů) 5. Určete nápravné opatření 6. Určete postupy ověřování, kterými se potvrdí, že je systém účinný 7. Zvolte způsob dokumentace všech plánovaných postupů a záznamů 3940 Problematika bezpečnosti potravin Ochrana potravin před toxickými látkami ze životního prostředí Omezení rizik z toxických látek vznikajících při výrobě a skladování potravin (např. akrylamid), Eliminace toxických látek produkovaných mikroorganismy (mykotoxiny), Minimalizace obsahu přírodních látek s nežádoucími biologickými účinky (fytoestrogeny, glykoalkaloidy) Těžké kovy stanovíme gravimetricky 4041 Nařízení EP a Rady ES č. 852/2004, čl.5 Kritický bod = technologický úsek, jímž je postup nebo operace výrobního procesu nebo procesu uvádění do oběhu, ve kterých je největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti potraviny. Kiti Kritická mez = znaky a jejich ji hodnoty, které tvoří hranici mezi přípustným a nepřípustným stavem v kritickém bodě. 4142 Nařízení EP a Rady ES č. 852/2004, čl.5 Analýza nebezpečí = proces shromažďování a hodnocení informací o různých druzích nebezpečí pro zdravotní nezávadnost potraviny a o podmínkách umožňujících jejich přítomnost v potravině. ě Ovládací opatření = jakákoliv činnost, kterou je možno použít k prevenci nebo k vyloučení nebezpečí ohrožujících í h zdravotní nezávadnost potraviny nebo k jeho zmenšení na přípustnou úroveň 4243 Nařízení EP a Rady ES č. 852/2004, čl.5 Sledování = pozorování a měření stanovených znaků určeným postupem pro posouzení, zda kritický ký bod je ve zvládnutém stavu Zvládnutý stav = stav, při němž ě žjsou v kritických bodech dodrženy stanovené postupy a hodnoty sledovaných znaků vpřípustném stavu Ověřovací postupy = posouzení, zda plán kritických bodů účinně ovládá významná nebezpečí a zda se tento plán dodržuje. 4344 Nařízení EP a Rady ES č. 852/2004, čl.5 Stěžejní podmínky pro správnou funkci systému : - SVHP = základ systému (nezbytné předpoklady) - správná a úplná analýza nebezpečí, doložitelné ovládání všech nebezpečí - doložitelné udržování systému (správně formulované a prováděné ověřovací postupy) 4445 Postupy založené na analýze rizika ik hodnocení rizika řízení rizika komunikace rizika 4546 Shrnutí tvorba HACCP v krocích Definování cílů Ustavení pracovní skupiny pro tvorbu systému kritických bodů Popis výrobku, způsobu jeho distribuce Popis způsobu užití u spotřebitele 4647 Shrnutí tvorba HACCP v krocích Sestavení diagramu výrobního procesu Ověření diagramu výrobního procesu v místě výroby Provedení analýzy nebezpečí Určení kritických a kritických kontrolních bodů 4748 Shrnutí tvorba HACCP v krocích Stanovení sledovaných znaků a určení kiti kritických ký mezí Zavedení systému sledování ovládaných veličin či znaků Určení nápravných opatření 4849 Shrnutí tvorba HACCP v krocích Zavedení dokumentace Ověření systému kritických bodů (verifikace a validace) Audit systému kritických bodů (vnitřní audit) 4950 Děkujeme za pozornost! EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ 50 Podobné dokumenty
Zásady správné výrobní a hygienické praxe ing. Lucie Janotová EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ Hygienické minimum Požadavky na osoby pracující v potravinářských Více Hygiena a sanitace potravinářských výrob. Aneta Hniličková Tereza Matějcová
Hygiena a sanitace potravinářských výrob Aneta Hniličková Tereza Matějcová Pojmy na úvod Správná výrobní praxe postupy zaměřené na zajišťování celkové jakosti výrobků tzn. způsobilosti k uvedenému či předpokládanému Více Systém kritických bodů LEDEN A ÚNOR 2010
(Hazard Analysis and Critical Control Point) Systém kritických bodů LEDEN A ÚNOR 2010 Charakteristika HACCP Cíl: Hlavní metoda: Nebezpečí: Kritické body: Charakter. CCP: HACCP (Kritické body) Zdravotní Více Epidemiologicky rizikové potraviny. Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.
Epidemiologicky rizikové potraviny Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. 1 Epidemický řetězec v hygieně potravin (1) Zdroj nákazy Člověk: osoby manipulující s potravinami v domácnosti pracovníci, návštěvy na pracovištích, Více Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka
Zásady správné výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka 1 Správná výrobní a hygienické praxe pro zpracovatele mléka Požadavky na osoby pracující v potravinářských provozech Povinnosti osob pracujících Více Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/
Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 Slide 1 MODUL 1 Hygienické požadavky na prodejny Číslo 4 ČIŠTĚNÍ Slide 2 atd Čištění je proces, kterým Více Hygiena potravin. Ve výrobě a distribuci potravin V provozech stravovacích služeb. Ústav konzervace potravin a technologie masa
Hygiena potravin Ve výrobě a distribuci potravin V provozech stravovacích služeb Ústav konzervace potravin a technologie masa Hygiena potravin a legislativa Výroba bezpečných potravin a pokrmů (neohrožení Více Trénink hygienické praxe v potravinářských provozech
Trénink hygienické praxe v potravinářských provozech Úvod Cíl: Výroba zdravotně nezávadných potravin Preventivní postupy k zajištění zdravotní nezávadnosti: SVHP HACCP Každý pracovník v potravinářství Více Zásady správné výrobní a hygienické praxe v přípravnách a výrobnách potravin
Zásady správné výrobní a hygienické praxe v přípravnách a výrobnách potravin ing. Lucie Janotová ing. Pavla Thůmová ing. Jan Kobliha ing. Jitka Kabátková ing. Marcela Bačáková ing. Hana Svobodová Úvod Více ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY
ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY Nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby Citace pův. předpisu: 148/1998 Sb. Částka: 51/1998 Více HYGIENICKÉ MINIMUM VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH
Studijní materiál k elektronickému kurzu HYGIENICKÉ MINIMUM VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH Autor: Ing. Lucie Janotová, Ph.D. Obsah Jak číst text 1 Použité piktogramy.1 1. Bezpodmínečně nutné požadavky hygieny.2 Více MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Sanitace, deratizace a dezinsekce
Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Škola: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví Více Řízení kvality a bezpečnosti potravin
Řízení kvality a bezpečnosti potravin Přednáška 3 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Principy a požadavky ČSN EN ISO 22000 Cílem je trvale poskytovat bezpečný produkt produkt, který bude vyhovovat nejen Více Příloha č. 11. Auditovaná škola: Datum auditu: Jméno auditora: Seznam kontrolních otázek
Příloha č. 11 Auditovaná škola: Datum auditu: Jméno auditora: Seznam kontrolních otázek Vymezení činnosti a odpovědnosti provozovatele poř. č. zadání otázky / zjištění: ano / ne 1. Byla vymezena výrobní Více 7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY
7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY Ověřovací postupy Ověření, že systém funguje účinně Verifikace = zaměření na jednotlivou činnost, neohlášená (inspekce) Kontrola správnosti vedení Více HYGIENICKÉ MINIMUM VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH
Studijní materiál k elektronickému kurzu HYGIENICKÉ MINIMUM VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH Autor: Ing. Lucie Janotová, Ph.D. Obsah Jak číst text... 1 Použité piktogramy... 1 1. Bezpodmínečně nutné požadavky Více HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od Více Výroba a prodej zmrzliny Prodej hlubokozmrazené zmrzliny
1 Program k zajištění bezpečnosti poskytovaných stravovacích služeb Upozornění: Návod pro vytvoření postupu založeného na zásadách HACCP v odkazu čl. 5 Nařízení EP a Rady (ES) č. 852/2004 je zpracován Více Holičství, kadeřnictví, pedikúry a manikúry
5.6.17.6. Holičství, kadeřnictví, pedikúry a manikúry http://www.guard7.cz/lexikon/lexikon-bozp/sektory-bozp/holicstvikadernictvi-pedikury-a-manikury Pracovní činnosti při provozování kadeřnictví, pedikúry, Více Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Stanovení kritických bodů v technologii výroby potravin Doc. Více Bezpečný provoz ve vztahu k bezpečným potravinám a hygiena, hygienický kodex. Jihlava 25.2.2016 Bc. Zdeněk Pešek
Bezpečný provoz ve vztahu k bezpečným potravinám a hygiena, hygienický kodex Jihlava 25.2.2016 Bc. Zdeněk Pešek Legislativa: Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin Vyhláška č. 137/2004 o hygienických Více Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Nejrozšířenější Více 5.6.17.8. Stravovací služby
5.6.17.8. Stravovací služby http://www.guard7.cz/lexikon/lexikon-bozp/sektory-bozp/stravovacisluzby Pracovní činnosti při provozování stravovacích služeb, výrobě potravin, uvádění potravin do oběhu jsou Více Zajistěte aktuální bezpečnostní listy k používaným sanitačním prostředkům. Požádejte dodavatele těchto prostředků o jejich dodání.
Strana 1 z 10 34.ZŠ PLZEN 34.ZŠ Vážená paní (pane), provedli jsme pro Vás zhodnocení v oblasti bezpečnosti pokrmů (správná praxe a "plný" systém kritických bodů - HACCP). Naše hodnocení vychází pouze z Více Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP)
Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP) konference Dietní výživa 2015 Pardubice 22. 23. 9. 2015 Ing. Eva Přibylová Oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání Odbor ochrany veřejného zdraví Více Výrobní a hygienické požadavky při zpracování neúdržných potravin
Výrobní a hygienické požadavky při zpracování neúdržných potravin ing. Lucie Janotová ing. Pavla Thůmová ing. Jan Kobliha ing. Jitka Kabátková ing. Marcela Bačáková ing. Hana Svobodová Úvod Cíl: Výroba Více Kontrola zavedení postupů na principu HACCP v zařízeních školního stravování
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 8: kritické body ve výrobě potravin, systémy HACCP a managementu bezpečnosti Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Více PROVOZNÍ ŘÁD. Školní jídelna a Školní kuchyň
PROVOZNÍ ŘÁD Školní jídelna a Školní kuchyň Vydal: Základní škola a Mateřská škola, Bílý Potok, okres Liberec, příspěvková organizace Platnost: 1. 10. 2012 Závaznost: pro všechny zaměstnance Vypracovala: Více Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr. Více ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA ICS 67.040; 07.100.30 2008 Pravidla správné hygienické a výrobní praxe - Mikrobiologická kritéria pro potraviny. Principy stanovení a aplikace ČSN 56 9609 Únor Guides to good hygiene Více pro hospodářství produkující mléko
PROVOZNÍ a SANITAČNÍ ŘÁD pro hospodářství produkující mléko Předkládá:... (název a sídlo právnické osoby podle výpisu z obchodního rejstříku nebo jméno a bydliště fyzické osoby podle znění v osvědčení Více BEZPEČNÁ TECHNOLOGIE. PRACOVNÍK OSOBNÍ A PROVOZNÍ HYGIENA
BEZPEČNÁ TECHNOLOGIE. PRACOVNÍK OSOBNÍ A PROVOZNÍ HYGIENA Zásady provozní hygieny ( 49 vyhl. č. 137/2004 Sb.) udržování sanitárních zařízení (šaten, umýváren, sprch a záchodů) a pomocných zařízení (zařízení Více HYGIENICKO SANITAČNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ VÝDEJNY POKRMŮ
HYGIENICKO SANITAČNÍ ŘÁD STRAVOVACÍHO ZAŘÍZENÍ VÝDEJNY POKRMŮ Mateřská škola Petříkov č.p. 6 Obec Petříkov u Velkých Popovic Zpracovala: Ing. Hana Svobodová Vydání: 1 Celkem 8 stran Platnost od 1.9.2011. Více HACCP JAK MÍT V POŘÁDKU SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ
HACCP JAK MÍT V POŘÁDKU SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ Studijní materiál k elektronickému kurzu Autor: Ing. Lucie Janotová, Ph.D. Copyright Jidelny.cz Rok vydání 2016 Studijní materiál vydala společnost Jídelny.cz, Více Hygienické zásady pro přípravny potravin
Hygienické zásady pro přípravny potravin ing. Lucie Janotová ing. Pavla Thůmová ing. Jan Kobliha ing. Jitka Kabátková ing. Marcela Bačáková ing. Hana Svobodová Profil UniConsulting Společnost na trhu od Více Systémy HACCP v oblasti výroby krmiv jejich tvorba a náležitosti
Systémy HACCP v oblasti výroby krmiv jejich tvorba a náležitosti Úvod Zajišťování vysoké úrovně ochrany lidského zdraví a zdraví zvířat je jedním ze základních cílů potravinového práva, jak určuje nařízení Více Témata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová Více Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti Více Úplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb., v platném Více Mikrobiologické požadavky. Kamila Míková
Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických Více Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-2: správná hygienická a výrobní praxe
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-2: správná hygienická a výrobní praxe Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. a Ing. Jana Kohoutková, Více Praha, 29. ledna 2015
Praha, 29. ledna 2015 preventivní systém logicky navazujících kroků, umožňujících řízení potenciálních rizik, ohrožujících bezpečnost krmiv uváděných na trh užitečný nástroj provozovatele, který eliminuje Více GLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA. (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B
GLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B Základní cíle systému Globalgap zajistit bezpečnost produktů zemědělské prvovýroby (rostlinná, živočišná, osivo-sadba, Více MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi CZ.1.07/1.5.00/ a 2. ročník gastronomických škol
Projekt: Reg.č.: Operační program: Škola: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Vzdělávání pro konkurenceschopnost Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu Více Úplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb.: a) znalost Více Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech
Modul 6 Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení ) Více Epidemiologie. MUDr. Miroslava Zavřelová Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU
Epidemiologie MUDr. Miroslava Zavřelová Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU Epidemiologie Studium hromadně se vyskytujících jevů Stanovení opatření intervence Analýza efektivity intervence Epidemiologie Více EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ. Oblasti poradenství
Profil UniConsulting Společnost na trhu od roku 1998, tvořena z odborníků se zkušenostmi a praxí v jednotlivých oblastech Nezávislá společnost nabízející pomoc při zavádění systémů (GMP, GTP, HACCP, IFS/BRC, Více Rostlinná výroba a Cross Compliance Příprava na kontrolu SZPI
Evropský zemědělský fond pro rozvoj venkova: Evropa investuje do venkovských oblastí Rostlinná výroba a Cross Compliance Příprava na kontrolu SZPI Podklady pro školení Říjen 2013 PV-Agri s.r.o., 2013 http://www.pvagri.cz Více Výsledky výkonu státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb ve Zlínském kraji za období od 1. 1. 2014 do 31. 12.
Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně Havlíčkovo nábřeží 600, 760 01 Zlín tel.: 577210266, fax: 577006746, e-mail: khs@khszlin.cz, podatelna@khszlin.cz, ID: xwsai7r Výsledky výkonu Více Nakládání s odpady charakteru vedlejších živočišných produktů
Nakládání s odpady charakteru vedlejších živočišných produktů Ing. Petr Havelka náměstek pro sekci technické ochrany ŽP ředitel odboru odpadového hospodářství ČIŽP - ředitelství Obsah prezentace Legislativa Více Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS
Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou Více KitchenPro. Čistější Bezpečnější Zdravější
Čistější Bezpečnější Zdravější Hlavním úkolem je zajistit čistou a bezpečnou kuchyň Klíčové úkoly: Zajištění bezpečnosti potravin Zajištění bezpečnosti zaměstnanců Zvýšení produktivity Uklouznutí a pády Více Hodnoticí standard. Skladování a distribuce potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Skladování a distribuce potravin (kód: 29-091-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník skladování a distribuce Více Legislativní požadavky na stravovací služby (doc. Dlouhý)
Legislativní požadavky na stravovací služby (doc. Dlouhý) Z hlediska hygienické legislativy a potravinového práva platí v nemocničním stravování stejné předpisy, jako v jakékoliv jiné provozovně, poskytující Více Komenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP
Základní škola profesora Josefa Brože, Vlachovo Březí, okres Prachatice Komenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP 1. Úvodní Více VZOROVÉ PROVOZNÍ ŘÁDY KOUPALIŠŤ VE VOLNÉ PŘÍRODĚ, UMĚLÝCH KOUPALIŠŤ A SAUN
OBSAH Seznam použitých zkratek...xii Přehled citovaných právních předpisů.... XIV Autoři komentáře a jimi zpracované části... XXII Úvod... XXIII ZÁKON č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a o změně Více Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa Více Kontroly deratizace a jejich právn
Kontroly deratizace a jejich právn vní podklady Pavel Rödl - prodl@volny.cz Státní zdravotní ústav, Praha 23. Pečenkovy epidemiologické dny 22. - 24. 9. 2009 Hotel Gustav Mahler, Křížová 4, 568 01 Jihlava Více Systém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní Více Hodnoticí standard. Výroba potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Výroba potravin (kód: 29-090-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby potravin Kvalifikační úroveň Více SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE
SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE Význam Nezbytný předpoklad i součást HACCP, jeden z nástrojů efektivního řízení rizik z potravin Okruhy požadavků Infrastruktura a vybavení Suroviny Voda Chladící řetězec Více SHP / SVP. Kamila Míková
SHP / SVP Kamila Míková SHP - SVP SHP správná hygienická praxe SVP správná výrobní praxe MZe vzorové příručky Povinnost zavést pro : zemědělskou prvovýrobu výrobu potravin prodej potravin hromadné stravování Více 4. Může si stanovit kritické body a systém jejich sledování provozovatel sám?
KRITICKÉ BODY Od 1. 5. 2005 je povinností provozovatelů potravinářských podniků mít zavedený systém kritických bodů. Současně musí být do tohoto data ověřeno správné fungování tohoto systému. Tato povinnost Více Obecná epidemiologie. MUDr. Miroslava Zavřelová Ústav preventivního lékařství, odd. epidemiologie infekčních chorob
Obecná epidemiologie MUDr. Miroslava Zavřelová Ústav preventivního lékařství, odd. epidemiologie infekčních chorob Epidemiologie Studium hromadně se vyskytujících jevů Stanovení opatření intervence Analýza Více ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY
Mateřská škola Borovy, příspěvková organizace ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY 6. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ KUCHYNĚ Č.j.: 108/2008 Vypracovala: Schválila: Pedagogická rada projednala dne: 29. 8. 2008 Směrnice nabývá platnosti Více Manuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení
Manuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení ÚVOD Realizace systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení umožňuje Více 1. International Food standard (IFS)
Mezinárodní potravinový standard IFS Food Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou certifikačním Více SVAZ PRÙMYSLOVÝCH MLÝNÙ ÈR Ke Klíèovu 1, 190 02 Praha 9. Pravidla správné výrobní a hygienické praxe pro výrobce tìstovin
SVAZ PRÙMYSLOVÝCH MLÝNÙ ÈR Ke Klíèovu 1, 190 02 Praha 9 Pravidla správné výrobní a hygienické praxe pro výrobce tìstovin Praha, èervenec 2002 Zpracováno Svazem prùmyslových mlýnù v souladu se smìrnicí Více Dozor nad potravinami
Hejmalová Michaela Dozor nad potravinami Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány) v působnosti: Více ŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV
Ing. Marcela Kouřilová Ing. Jitka Valachová Obsah ŠVEHLOVA 1 POSTUPY ZALOŽENÉ STŘEDNÍ NA ZÁSADÁCH ŠKOLA HACCP... POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV 3 1.1 Právní rámec... 3 1.2 Oblast působnosti... 4 1.3 Zrušení Více Systém HACCP tvorba a náležitosti. Martin Prudil ÚKZÚZ
Systém HACCP tvorba a náležitosti Martin Prudil ÚKZÚZ Podstata systému HACCP Systém HACCP = nástroj pro vyšší bezpečnost krmiv Systém HACCP umožňuje provozovatelům krmivářských podniků identifikovat a Více HACCP. 1. Část Obecně
HACCP 1. Část Obecně ZADÁNÍ a) Vyjmenujte, jaké normy/standardy v oblasti řízení kvality a bezpečnosti potravin znáte. b) Popište, z jakého důvodu provozovatelé potravinářských podniků zavádějí Vámi uvedené Více Hodnoticí standard. Dezinfektor ve službách (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Osobní a provozní služby (kód: 69)
Dezinfektor ve službách (kód: 69-029-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Osobní a provozní služby (kód: 69) Týká se povolání: Dezinfektor ve službách Kvalifikační úroveň NSK Více OBOROVÁ SPECIFIKACE září 2011
OBOROVÁ SPECIFIKACE září 2011 Praní - Odborné ošetření prádla z potravinářských provozů OS 80-02 Předmluva Vydávání oborových specifikací Textilním zkušebním ústavem (Centrum technické normalizace) bylo Více Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/
Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 Slide 1 MODUL 1 Hygienické požadavky na prodejny Číslo 3 POTRAVINÁŘSKÉ ODPADY - příloha II kapitola Více Národní norma zdravotní nezávadnosti potravin Správná výrobní praxe pro mléčné výrobky
Národní normy Čínské lidové republiky GB 12693 2010 Národní norma zdravotní nezávadnosti potravin Správná výrobní praxe pro mléčné výrobky Vydáno 26. 3. 2010 V platnosti od 1. 12. 2010 Vydáno Ministerstvem Více Hodnoticí standard. Sýrař (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Sýrař (kód: 29-037-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby mléčných produktů Kvalifikační úroveň Více ISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled. Ing. Lenka Žďárská
ISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled Ing. Lenka Žďárská Proč systém kvality? Vyhláška 306/2012 Sb., příloha IV, článek IV.I., odstavec 2 Pro sterilizování zdravotnických Více Řízení rizik. Analýza a ovládání rizik chemického a biologického ohrožení vojsk v průběhu misí
Řízení rizik Analýza a ovládání rizik chemického a biologického ohrožení vojsk v průběhu misí Operační program Vzdělávání pro konkurenceschopnost Název projektu: Inovace magisterského studijního programu Více ZKOUŠKA Z ODBORNÉ ZPŮSOBILOSTI K ČINNOSTEM. dle zákona č. 309/2006 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Ecological Consulting a.s.
ROZSAH OVĚŘOVANÝCH ZNALOSTÍ ZKOUŠKA Z ODBORNÉ ZPŮSOBILOSTI K ČINNOSTEM FYZICKÝCH OSOB ZAJIŠŤUJÍCÍCH ÚKOLY V PREVENCI RIZIK V OBLASTI BOZP dle zákona č. 309/2006 Sb., ve znění pozdějších předpisů Ecological Více 490/2000 Sb. VYHLÁŠKA. Ministerstva zdravotnictví
490/2000 Sb. VYHLÁŠKA Ministerstva zdravotnictví o rozsahu znalostí a dalších podmínkách k získání odborné způsobilosti v některých oborech ochrany veřejného zdraví Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle Více Zde je vhodné místo Pro logo podniku Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) Název firmy
Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) ázev firmy Verze Platná od: ahrazuje: Verzi xx platnou od: Důvod změny: apř. na základě interního auditu. Dále podrobně popsat, co bylo Více Sanitace. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT
Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 1. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Předběžná a tepelná úprava potravin Více Operátor věžové sušárny mléka a odparky
Operátor věžové sušárny mléka a odparky (kód: 29-054-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Operátor věžové sušárny Více Druhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 9+10 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Magisterský studijní program Veterinární hygiena a ekologie Obsah přednášky: Změny potravin při skladování Trvanlivost potravin, Více EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ. Oblasti poradenství
Profil UniConsulting Společnost na trhu od roku 1998, tvořena z odborníků se zkušenostmi a praxí v jednotlivých oblastech Nezávislá společnost nabízející pomoc při zavádění systémů (GMP, GTP, HACCP, IFS/BRC, Více 7 PRINCIPŮ HACCP I. ČÁST: POPIS PRODUKTU, ANALÝZA NEBEZPEČÍ, STANOVENÍ KRITICKÝCH BODŮ
7 PRINCIPŮ HACCP I. ČÁST: POPIS PRODUKTU, ANALÝZA NEBEZPEČÍ, STANOVENÍ KRITICKÝCH BODŮ HACCP Hazard Analysis Critical Control Points Vědecky založený a systematický systém, který identifikuje specifická Více VÝROČNÍ ZPRÁVA. Odbor protiepidemický, NN a DDD
Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně Havlíčkovo nábřeží 600, 760 01 Zlín tel.: 577210266, fax: 577006746, e-mail: khs@khszlin.cz VÝROČNÍ ZPRÁVA Odbor protiepidemický, NN a DDD Více Hodnoticí standard. Operátor přípravy zákysů (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Operátor přípravy zákysů (kód: 29-052-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Operátor přípravy zákysů Kvalifikační Více Standardy pro certifikaci veřejných stravovacích zařízení PREAMBULE ZÁKLADNÍ POJMY
PREAMBULE KEZ o.p.s. je obecně prospěšná společnost, která na základě akreditace pro inspekční a certifikační orgán provádí nezávislou kontrolu a certifikaci producentů, zpracovatelů a obchodníků zařazených Více Hodnoticí standard. Mlékař (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Mlékař (kód: 29-036-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby mléčných produktů Kvalifikační úroveň Více CZ.1.07/1.5.00/34.0527
Projekt: Příjemce: Digitální učební materiály ve škole, registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0527 Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola zdravotnická, Husova 3, 371 60 České Budějovice Více Hodnoticí standard. Obsluha mlýnských strojů (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Obsluha mlýnských strojů (kód: 29-038-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Mlynář Kvalifikační úroveň NSK - EQF: Více 2017 © DocPlayer.cz Ochrana osobních údajů | Podmínky obsluhování | Kontaktní formulář