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Timestamp: 2020-01-26 21:24:48
Document Index: 104751946

Matched Legal Cases: ['Artículo 5', 'Artículo 6', 'Artículo 7', 'Artículo 16', 'Artículo 17', 'artículo 11', 'artículo 31', 'artículo 17', 'artículo 10', 'artículo 23', 'artículo 33', 'artículo 37', 'artículo 37', 'artículo 21', 'artículo 28']

Orden AAR/443/2010, de 23 de agosto, por la que se aprueba el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic (Vigente hasta el 29 de Noviembre de 2012).
Publicado en DOGC núm. 5717 de 17 de Septiembre de 2010
Vigencia desde 07 de Octubre de 2010. Esta revisión vigente desde 07 de Octubre de 2010 hasta 29 de Noviembre de 2012
Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic
CAPÍTULO 2. Elaboración y presentación del salchichón
Artículo 5 Elaboración
Artículo 6 Instalaciones de elaboración
Artículo 7 Métodos de elaboración
Artículo 16 Etiquetado de los productos amparados por la IGP Salchichón de Vic
Artículo 17 Control y certificación del salchichón amparado
ANEXO 2 . Municipios correspondientes a la zona de elaboración de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic
O [CATALUÑA] AAR/443/2010, 23 agosto, anulada por Sentencia TSJ Cataluña (Sala de lo Contencioso-administrativo, Sección 5.ª) 755/2012, 29 noviembre.
La Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic fue creada como Denominación de Calidad Salchichón de Vic por la Orden de 21 de junio de 1988 (DOGC núm. 1017, de 13.07.1988) y se reglamentó por la Orden de 9 de octubre de 1989 (DOGC núm. 1215, de 6.11.1989). Esta Orden fue derogada por la Orden de 23 de febrero de 1996 (DOGC núm. 2184, de 20.03.1996) por la que se modificó el reglamento de la denominación de calidad. Posteriormente, con el fin de adaptarlas a la normativa comunitaria, estatal y autonómica, estas órdenes fueron derogadas por la Orden de 15 de mayo de 2000 (DOGC núm. 3154, de 5.6.2000), por la que se aprobó la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic y su Reglamento. Esta Indicación Geográfica Protegida ha impulsado y avalado el prestigio de los embutidos producidos en esta zona, a la vez que ha favorecido el desarrollo de la comarca.
De conformidad con la disposición transitoria primera del Decreto 285/2006, de 4 de julio, el Consejo Regulador de la indicación geográfica protegida ha adaptado su Reglamento a la Ley 14/2003, de 13 de junio, de calidad agroalimentaria y al Decreto 285/2006, de 4 de julio, enviándolo al Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural en fecha 3 de diciembre de 2008 para su aprobación.
La Orden contiene un anexo 1 dedicado al Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida donde se especifican los requisitos de elaboración del producto protegido que se ampara, las características del producto, el registro obligatorio que debe tener el Consejo Regulador, los derechos y las obligaciones de las personas inscritas, el funcionamiento y la organización del Consejo Regulador, y el sistema de financiación.
La Orden también contiene un anexo 2 donde constan los municipios correspondientes a la zona de elaboración de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic.
Aprobar la relación de municipios correspondiendo a la zona de elaboración de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic que figura en el anexo 2 de esta Orden.
Orden de 15 de mayo de 2000, por la que se aprueba la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic y su Reglamento, con el carácter transitorio que establece el Reglamento CEE 2081/1992 (DOGC núm. 3154, de 5.6.2000).
Queda protegida con la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic, el salchichón que reúna las características definidas en este Reglamento y que cumpla en la elaboración, la designación y la comercialización todos los requisitos que exige el pliego de condiciones que consta a la inscripción de este producto en el Registro comunitario de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, y por el que la IGP Salchichón de Vic se inscribió en el Registro mencionado (DOCE L345 de 29 de diciembre de 2001), y el resto de la legislación vigente.
3.1 El Consejo Regulador debe disponer de un manual de gestión de calidad, donde se recogen las actuaciones y los procedimientos que realiza el Consejo Regulador en materia de certificación y control de la manera que determinan los artículos 17 y 18 de este Reglamento.
3.2 El manual de gestión de calidad lo debe aprobar el Consejo Regulador y se debe presentar a la dirección general competente en materia de calidad agroalimentaria, para su homologación.
La zona de elaboración de salchichón amparada por la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic, está constituida por la Plana de Vic que incluye los términos municipales descritos en el anexo 2 de esta disposición.
El producto protegido con la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic se realiza exclusivamente por elaboradores inscritos en el Registro de personas elaboradoras, con carne magra de porcino (jamón, paletilla o magros de primera) que se somete a picado. Posteriormente se añade tocino cortado en dados, y la mezcla se somete a maceración, embuchado y posterior curación.
6.1 Los locales inscritos en el Registro de personas elaboradoras a que hace referencia el artículo 11 de este Reglamento deben reunir los requisitos de carácter técnico y sanitario que establezca la legislación vigente.
6.3 En las instalaciones inscritas en el Registro de personas elaboradoras se permiten otras líneas de elaboración no incluidas en la IGP Salchichón de Vic, siempre que estén netamente separadas de las líneas de salchichón amparada por la IGP Salchichón de Vic, se haga constar expresamente en el momento de su inscripción, y se sometan a las normas específicas del manual de gestión de calidad para controlar este producto y garantizar, en todo caso, el origen y la calidad del salchichón protegido por la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic.
7.1 Las técnicas utilizadas en la elaboración y maduración del salchichón deben ser las adecuadas para obtener productos de la máxima calidad con el mantenimiento de los caracteres tradicionales del salchichón de la zona de producción descritos en el apartado E del pliego de condiciones aprobado para la Comisión Europea, en el manual de gestión de calidad, y de acuerdo con la normativa sectorial aplicable vigente.
7.3 Aditivos. Serán los establecidos en el manual de gestión de calidad y de acuerdo con la legislación vigente.
La presentación se debe realizar de manera que permita que el producto tenga un transporte y una manipulación que aseguren su llegada al lugar de destino en condiciones satisfactorias. Las dimensiones de las piezas se describen en el pliego de condiciones y en el manual de gestión de calidad de acuerdo con el procedimiento establecido en el Decreto 285/2006, de 4 de julio.
9.1 El salchichón protegido por la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic debe reunir en el momento de su expedición las características morfológicas, físico-químicas y organolépticas establecidas en los apartados B y D1 del pliego de condiciones del producto, aprobado para la Comisión Europea.
10.2 Las solicitudes de inscripción en el registro se deben dirigir a la Comisión Rectora del Consejo Regulador y se deben acompañar de los modelos de impresos normalizados que se establecen en el manual de gestión de calidad, con la información siguiente:
10.3 Después de verificar todos los datos presentados, el Consejo Regulador debe comunicar, si procede, a la persona interesada, las deficiencias detectadas. Ésta dispone de un plazo de treinta días hábiles para aportar la documentación requerida o corregirla. Una vez transcurrido este plazo sin aportar la documentación requerida, el Consejo Regulador puede, respetando la proporcionalidad e importancia de la documentación requerida, ordenar el archivo de la solicitud.
Contra el acuerdo de denegación de inscripción se puede interponer recurso de alzada ante el director o la directora general competente en materia de calidad alimenticia.
10.5 La inscripción en este Registro no exime a las personas interesadas de la obligación de inscribirse en los registros que con carácter general estén establecidos en la normativa vigente.
11.1 En el Registro de personas elaboradoras se pueden inscribir todas las personas situadas en la zona de elaboración que establece el anexo 2 de este Reglamento, y que así lo soliciten y que el Consejo Regulador compruebe que son aptas para elaborar salchichón que pueden optar a ser protegidas por la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic.
11.2 En la inscripción debe figurar el nombre de la persona física o jurídica, su representante, el domicilio, el municipio y la zona de emplazamiento, las características, la maquinaria, los sistemas de elaboración, los sistemas de elaboración, los almacenes y todos los datos que hagan falta para su identificación y catalogación de acuerdo con el manual de gestión de calidad.
Se debe adjuntar un plano a escala conveniente donde queden reflejados todos los detalles de construcción e instalación.
12.1 Para la vigencia de las inscripciones en el Registro de personas elaboradoras es indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone este capítulo, y éstas deben comunicar al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción, cuando se produzca.
12.2 El Consejo Regulador o en su caso la administración competente, puede efectuar inspecciones periódicas para comprobar la efectividad de todo lo que dispone el artículo anterior.
12.3 El Consejo Regulador o en su caso la administración competente, puede en cualquier momento solicitar el envío de información de las personas físicas o jurídicas inscritas en su registro, a los efectos de comprobar la vigencia y la veracidad de los datos que figuran.
12.5 Cualquier persona inscrita en el Registro de personas elaboradoras que quiera modificar o instalar una nueva planta destinada a productos amparados por la IGP Salchichón de Vic, lo debe comunicar al Consejo Regulador antes de iniciar la modificación o instalación a los efectos de la autorización correspondiente.
14.1 Con el fin de controlar la elaboración y la expedición, así como los volúmenes de existencias, si procede, y todo lo que haga falta para acreditar el origen y la calidad del salchichón amparada, las empresas inscritas en el Registro de personas elaboradoras están obligadas a presentar en el Consejo Regulador, con la frecuencia establecida por la Comisión Rectora, y en todo caso antes del 31 de enero de cada año, la declaración de producto manipulado, de entradas y salidas durante el año anterior.
14.3 Todas las personas operadoras inscritas deben rellenar, además, los formularios que con carácter particular establezca el Consejo Regulador, o bien los que con carácter general pueda establecer el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural sobre producción, transformación, existencias en almacenes, y comercialización.
16.1 El producto amparado por la IGP Salchichón de Vic debe ir provisto de etiquetas numeradas o contraetiquetas numeradas autorizadas por el Consejo Regulador, y de acuerdo con las menciones previstas al artículo 31 del Decreto 285/2006, de 4 de julio.
El control y la certificación del salchichón amparado por la IGP Salchichón de Vic lo efectúa el Consejo Regulador o lo puede encargar, por acuerdo de la Comisión Rectora a una entidad independiente de certificación, de acuerdo con lo que disponen el capítulo 5 del título 1 y el capítulo 2 del título 4 del Decreto 285/2006, de 4 de julio.
Todas las personas físicas o jurídicas titulares de bienes inscritos en el Registro de la IGP Salchichón de Vic y sus instalaciones y productos, están sometidos al control y certificación realizado por el Consejo Regulador o por la entidad externa de certificación en la que el Consejo Regulador haya encargadas estas funciones, con el fin de verificar que el producto que ampara la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic cumple los requisitos de este Reglamento, el pliego de condiciones y el manual de gestión de calidad, y sin perjuicio de las competencias del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural.
21.2 La Comisión Rectora está constituida por 6 vocales, uno/a de los/las que será el presidente o la presidenta del Consejo Regulador. Estos/estas vocales con voz y voto, son elegidos/elegidas por sufragio universal libre, directo y secreto de entre las personas inscritas en el registro.
21.3 A las reuniones de la Comisión Rectora asisten dos vocales técnicos/técnicas designados/designadas por el consejero o la consejera de Agricultura, Alimentación y Acción Rural o persona en quien delegue, con voz y sin voto. Con el fin de introducir la paridad de hombres y mujeres, en esta designación se debe favorecer la presencia del sexo menos representado en la composición de esta Comisión.
21.5 El presidente o la presidenta del Consejo Regulador, que lo es a la vez de la Comisión Rectora, es elegido/elegida de entre los vocales con derecho a voto en primera votación por mayoría absoluta y por mayoría simple en segunda votación.
21.6 La función de representar a la Comisión Rectora por parte del presidente o la presidenta puede delegarla en cualquier miembro de la Comisión Rectora de manera expresa, en supuestos de enfermedad o ausencia del presidente o la presidenta.
21.9 En caso de cese de un vocal por cualquier causa entrará a formar parte de la Comisión Rectora la persona suplente elegida.
21.11 Los vocales titulares deben representar a las personas inscritas, como personas físicas, o en representación de las personas jurídicas. El/la vocal elegido/elegida en calidad de representante de una persona jurídica cesa en su cargo al cesar como representante, y será sustituido por el/la nuevo/nueva representante designado/designada por la persona jurídica.
21.12 En el supuesto de cese, renuncia o suspensión de todos los miembros de la Comisión Rectora o de un número de vocales que impida su constitución o reunión por falta de quórum, se nombra una comisión gestora, formada por tres miembros, nombrada por el consejero o la consejera de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la manera que determina el artículo 17 del Decreto 285/2006, de 4 de julio, que tendrá las mismas funciones que la Comisión Rectora mientras dure su nombramiento. La comisión gestora nombrada debe convocar nuevas elecciones en el plazo máximo de sesenta días.
El Consejo regulador debe comunicar al director o la directora general competente en materia de calidad agroalimentaria la composición de los órganos de gobierno respectivos, las modificaciones posteriores que se puedan producir, el nombramiento del secretario o secretaria y, si procede, su cese, en un plazo de cinco días hábiles a partir de la toma de posesión de sus órganos de gobierno.
23.2 La junta electoral proclama la lista de personas candidatas elegibles, garantizando en su elaboración que los primeros lugares de la lista estén ocupados alternativamente por hombres y mujeres, siempre y cuando éstas últimas hayan presentado candidaturas en el proceso de elección.
El censo es elaborado por el Consejo Regulador de acuerdo con el registro establecido en el artículo 10 de este Reglamento y está constituido por las personas inscritas en el Registro de personas elaboradoras.
Nombre, apellidos y sexo de la persona titular o de quien la represente que a este efecto haya sido designada por la entidad inscrita en el registro correspondiente.
Sección electoral. Este dato lo reseñará, si procede, la Junta Electoral de la IGP Salchichón de Vic en el momento de establecer el número de mesas electorales y su localización.
El procedimiento electoral a que hace referencia el artículo 23.2 de este Reglamento tiene las características específicas siguientes:
26.1. El presidente o la presidenta del Consejo Regulador procede a la convocatoria de las elecciones de la manera que determina el artículo 33 del Decreto 285/2006, de 4 de julio. Esta convocatoria, que será publicada en el DOGC mediante edicto de la dirección general competente en materia de calidad agroalimentaria, designa la fecha en que se realizará la asamblea de las personas inscritas en la que se procederá a la elección de los vocales de la Comisión Rectora.
26.2. El edicto mencionado en el punto anterior se debe publicar con una antelación mínima de un mes antes de la fecha de realización de la asamblea.
26.3. El censo se publica por medio de exposición pública en la sede del Consejo Regulador y en los servicios territoriales del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural en un plazo no superior a dos días contado desde la publicación en el DOGC del edicto de convocatoria de las elecciones, durante un período de diez días.
26.4. Se pueden presentar reclamaciones en relación con el censo durante el periodo de exposición pública, que tendrán que ser resueltas por la Junta Electoral de la Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic. El plazo máximo para resolver será el día siguiente del día de finalización de la exposición pública del censo.
26.5. Las funciones de la Junta Electoral de Cataluña establecidas en el artículo 37.6 del Decreto 285/2006, de 4 de julio, serán asumidas en este proceso electoral por la Junta Electoral de la IGP Salchichón de Vic, a excepción de la resolución de los recursos interpuestos contra esta Junta Electoral a que hace referencia el artículo 37.6.c) del Decreto 286/2006, de 4 de julio, que es asumido por el director o la directora general competente en materia de calidad agroalimentaria.
26.6. Las candidaturas se presentan ante el presidente o la presidenta de la Junta Electoral de la IGP Salchichón de Vic en un plazo máximo de quince días antes de la celebración de la asamblea de todas las personas inscritas en los diferentes censos a que hace referencia el artículo siguiente de este Reglamento. En un plazo de cuarenta y ocho horas, la Junta Electoral proclamará los/las candidatos/candidatas elegibles. Contra el acuerdo de la Junta Electoral de proclamación de candidaturas se puede interponer recurso ante el director o la directora general competente en materia de calidad agroalimentaria.
26.7. En la asamblea, que será presidida por la Junta Electoral que actúa como mesa, se procederá a la elección de los/las vocales de la Comisión Rectora mediante votación personal y secreta. Finalizada la votación se procederá al recuento y la Junta Electoral proclamará a las personas electas. Contra esta proclamación se podrá interponer recurso ante el director o la directora general competente en materia de calidad agroalimentaria en el plazo de cinco días, que tendrá que resolver en un plazo de cinco días.
26.8. El número de vocales es el que determina el artículo 21 de este Reglamento.
27.1 El presupuesto anual debe ser aprobado por una mayoría ponderada del 80% de los votos presentes en la Comisión Rectora (siempre que haya un mínimo de asistencia de la mitad más uno de los/las convocados/convocadas).
a) Las cuotas a las que hace referencia el artículo 28 de este Reglamento.
b) Por la solicitud en el Consejo Regulador de cualquier tipo de certificado se exigirá una cuota fija, que determinará anualmente la Comisión Rectora. Esta cuota se hace efectiva en el momento de presentación de la solicitud.
c) Por actuaciones urgentes o imprevistas, la Comisión Rectora podrá aprobar cuotas extraordinarias siempre que sean aprobadas por una mayoría del 80% de los votos presentes (siempre que haya un mínimo de asistencia de la mitad más uno de los/las convocados/convocadas).
28.6 En caso de que un operador o una operadora tenga deudas previas con el Consejo Regulador y solicite nuevos servicios, el Consejo Regulador podrá imputar el pago a las deudas más antiguas y por lo tanto, no tendrá la obligación de desarrollar el servicio solicitado hasta que se hayan liquidado las deudas.