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Timestamp: 2018-02-20 18:39:42+00:00
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1 Piano dell offerta formativa Egli lo trovò in una terra deserta, in una landa di ululati solitari. Lo educò, ne ebbe cura, lo allevò, lo custodì come pupilla del suo occhio 1
2 INDICE Chi siamo pag. 3 Principi fondanti 4 Informazioni generali 7 Parte 1 STRATEGIE FORMATIVE 10 Parte 2 LE RISORSE PER L OFFERTA FORMATIVA 11 Parte 3 SCELTE ORGANIZZATIVE 13 Parte 4 SCELTE CULTURALI, FORMATIVE E METODOLOGICHE 17 Parte 5 ATTIVITA E PROGETTI PER IL MIGLIORAMENTO 19 Parte 6 MODALITA E STRUMENTI EPR LA VALUTAZIONE 20 Parte 7 RECUPERO DEI DEBITI FORMATIVI 25 Parte 8 SERVIZIO ALLA DOCENZA 26 Parte 9 AMPLIAMENTO DELL OFFERTA FORMATIVA 27 Parte 10 STRUTTURA DEI CORSI DI STUDIO 28 Parte 11 SBOCCHI DI LAVORO 35 Parte 12 CORSI DI STUDI 31 Parte 14 ISCRIZIONI,TASSE E CONTRIBUTI 40 Allegati: A. TABELLA DI VALUTAZIONE TASSONOMICA E CRITERI ATTRIBUZIONE VOTO DI CONDOTTA B. SAPERI MINIMI DISCIPLINARI C. PROGETTI PER L AMPLIAMENTO DELL OFFERTA FORMATIVA D. REGOLAMENTO D ISTITUTO E. REGOLAMENTO DISCIPINARE F. PATTO DI CORRESPONSABILITA' EDUCATIVA G. PIANO EDUCATIVO DEL CONVITTO 2
3 Chi siamo L Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione G.Minuto, con annesso Convitto maschile e femminile, è situato sulla riva del mare lungo la costa apuana, a Marina di Massa. La struttura è ampia e inserita in ambiente naturale di tipo mediterraneo. Accoglie studenti da ogni parte della Regione ed offre loro la possibilità di scegliere, dopo il biennio comune, tra tre diversi indirizzi: sala e vendita, enogastronomia, accoglienza turistica. Completano l offerta una serie di servizi di varia natura, come, ad esempio, il rilascio delle certificazioni HACCP (ex libretto sanitario), corsi di recupero, centro d informazione e consulenza, guida nell orientamento sia per la scelta dell indirizzo che per l eventuale proseguimento degli studi dopo il conseguimento del diploma. La Commissione Scuola Lavoro, inoltre, offre l opportunità, agli studenti interessati, di lavorare durante le vacanze estive presso valide strutture ricettive operanti nel settore. Parte integrante dell Istituto è il Convitto, che fornisce servizio residenziale dal lunedì al sabato e di semiconvitto dal lunedì al venerdì, quest ultimo comprendente pranzo ed assistenza nello studio fino alle ore Presso il Convitto, poi, gli alunni vengono coinvolti in diverse attività educative, ricreative e di sostegno allo studio. Dall'anno scolastico l Istituto è Agenzia Formativa accreditata presso la Regione Toscana. 3
4 PRINCIPI FONDANTI Il Piano dell Offerta Formativa dell Istituto colloca la propria fonte di ispirazione negli articoli 3, 30, 33, 34 della Costituzione della Repubblica Italiana, laddove s affermano i valori di: UGUAGLIANZA, IMPARZIALITÀ E REGOLARITÀ OPERATIVA, ACCOGLIENZA E INTEGRAZIONE, DIRITTO DI SCELTA, OBBLIGO SCOLASTICO E CONTROLLO DELLA FREQUENZA, PARTECIPAZIONE, EFFICIENZA, TRASPARENZA, LIBERTÀ D INSEGNAMENTO E DI AGGIORNAMENTO DEL PERSONALE. *** EGUAGLIANZA Il servizio scolastico è improntato al pieno rispetto dei diritti e degli interessi dell allievo. All interno della scuola nessuna discriminazione può essere compiuta per motivi riguardanti le condizioni socio-economiche, psico-fisiche, di lingua, di sesso, di etnia, di religione, di opinioni politiche. *** IMPARZIALITÀ E REGOLARITÀ OPERATIVA I soggetti erogatori del servizio scolastico agiscono secondo criteri di obiettività e di equità. La scuola si impegna a garantire la vigilanza, la continuità del servizio e delle attività educative nel rispetto dei principi e delle norme sanciti dalla legge. *** ACCOGLIENZA ED INTEGRAZIONE La scuola favorisce l accoglienza dei genitori e degli alunni, con particolare riguardo alla fase d ingresso alle classi iniziali ed alle situazioni di rilevante necessità. Attraverso il coordinamento con i servizi sociali, con gli enti locali e con le associazioni senza fine di lucro, la scuola pone in essere le azioni adatte ad avviare a soluzione le problematiche relative agli studenti lavoratori, agli stranieri, agli alunni portatori di handicap. Una prerogativa del nostro Istituto è quella di essere una scuola particolarmente inclusiva nei confronti degli alunni disabili, anticipando temporalmente le linee guida per l integrazione scolastica degli alunni con disabilità, emanate dal ministro Gelmini: corresponsabilità educativa, progettualità didattica attraverso adozione di strategie e metodologie che favoriscano apprendimento cooperativo, lavoro di gruppo e tutoring. I docenti di sostegno, pur svolgendo un ruolo essenziale nel processo di integrazione, non sono le uniche figure professionali specifiche a cui demandare questo compito, ma l intera comunità scolastica è chiamata a partecipare al processo in questione. Nei Laboratori di Sala Cucina Ricevimento gli allievi partecipano integralmente alle lezioni tecnico-pratiche, lavorando in coppia o in gruppi con gli stessi compagni di classe. Una tale strutturazione del lavoro, oltre ad essere parte integrante nel processo di formazione dei ragazzi, favorisce l attività di orientamento professionale in vista del futuro 4
5 inserimento in ambito lavorativo, promosso anche dai progetti costruiti a misura delle esigenze degli allievi disabili e non. Si vedano in proposito nell allegato C i Progetti per l ampliamento dell offerta formativa rivolti agli alunni disabili. Inoltre il processo di integrazione scolastica è favorito dal ricorso di strategie didattiche e relazionali consolidate da anni, quali l ancoraggio del PEI ai programmi di classe di tutte le materie e la formazione di appositi gruppi di studio all interno dei quali viene inserito l alunno disabile laddove gli obiettivi di apprendimento individualizzati possano collegarsi con maggiore facilità a quelli stabiliti per i propri compagni. *** DIRITTO DI SCELTA, OBBLIGO SCOLASTICO E FREQUENZA L utente ha facoltà di scegliere fra le istituzioni che erogano il servizio scolastico; tale libertà di scelta si esercita fra le istituzioni scolastiche dello stesso tipo. La scuola assicura il controllo della frequenza e favorisce il proseguimento degli studi; ciò viene svolto anche tramite interventi di prevenzione della dispersione e dell evasione scolastica, in collaborazione con tutte le istituzioni interessate, i genitori e gli alunni. *** PARTECIPAZIONE, EFFICIENZA E TRASPARENZA L organizzazione dell attività scolastica si informa a criteri di efficienza, di efficacia e di flessibilità. Istituzioni, personale della scuola, genitori, alunni sono i protagonisti e i responsabili dell attuazione del Piano dell Offerta Formativa, anche attraverso momenti di confronto e incontro. Le istituzioni scolastiche e gli Enti locali, nell ambito delle rispettive competenze, favoriscono le attività extra scolastiche volte a realizzare la funzione della scuola quale centro di promozione culturale, sociale e civile. L uso degli edifici e delle attrezzature, fuori dell orario del servizio scolastico, è consentito nel rispetto del regolamento di Istituto, dell integrità degli ambienti, delle attrezzature e dei sussidi didattici. L istituzione scolastica, al fine di promuovere ogni forma di partecipazione, garantisce la massima semplificazione delle procedure ed un informazione completa e trasparente. La legge 241/90 è assunta quale riferimento fondamentale nella regolamentazione del servizio. *** LIBERTÀ DI INSEGNAMENTO ED AGGIORNAMENTO DEL PERSONALE La programmazione assicura la libertà di insegnamento come autonomia didattica e come libera espressione culturale del Docente e garantisce la piena formazione della personalità degli alunni nel rispetto della loro coscienza morale e civile, al fine di assicurare pienamente il diritto allo studio. La scuola organizza le modalità di aggiornamento del personale scolastico, che può aderire alle proposte dell Amministrazione, delle Istituzioni e degli Enti culturali ed anche promuovere, con responsabile autonomia, la propria formazione in servizio. L aggiornamento e la formazione del Corpo Docente costituiscono un diritto fondamentale dell utenza scolastica ed un evidente impegno per l amministrazione, che dovrà assicurare specifici interventi organici e regolari. Tutto ciò verrà attuato nel rispetto della libertà dei Docenti in merito alle scelte compiute per la propria formazione culturale e professionale. 5
6 INFORMAZIONI GENERALI Denominazione Ordine e Grado Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Giuseppe Minuto Scuola secondaria di secondo grado Codice fiscale Sede centrale Via Casone a Mare Marina di Massa (MS) Telefono e Fax / Succursali Telefono e Fax Dirigente Scolastico c/o I.T.C. G. Toniolo Via XXVII Aprile - Massa Dott. Paolo Battaglini Riceve su appuntamento, telefonando al numero 0585/ Collaboratori Fiduciario della Succursale Direttore dei Servizi GG. e amministrativi Prof. Giovanni Rosi (collaboratore vicario) Prof.ssa Antonella Casali Dott.ssa Maria Bozzarelli LA SEGRETERIA È APERTA AL PUBBLICO Dal Lunedì al Venerdìh 7.50/ /11.15 Sabatoh 7.50/ /11.15 La Scuola rimane aperta per attività legate alla programmazione anche nelle ore pomeridiane. Dati relativi all anno scolastico 2010/2011 CLASSI N ALUNNI PERSONALE IN SERVIZIO ISCRITTI PRIMA DOCENTI 99 SECONDA TERZA A.T.A. 65 QUARTA QUINTA 5 90 PERSONALE T O T A L E 833 EDUCATIVO 6
7 Corsi Qualifica Post-qualifica 10 classi prime nuovo ordinamento 9 classi seconde Progetto 92 2 classi di monoennio indirizzo ricevimento 2 classi di monoennio indirizzo sala-bar 3 classi di monoennio indirizzo cucina 8 classi Tecnico dei servizi di ristorazione 3 classi Tecnico dei servizi turistici RAPPORTO SCUOLA FAMIGLIA I Docenti ricevono i sigg. genitori degli allievi: Ogni settimana, secondo il calendario comunicato all inizio dell anno e affisso all Albo della Scuola; 2 volte l anno, a cadenza quadrimestrale, per i colloqui generali; su appuntamento, ogni volta che fosse necessario. 7
8 CONTESTO SOCIO-ECONOMICO, CULTURALE E FORMATIVO DELLA SCUOLA CARATTERISTICHE DELLA COMUNITA SOCIALE E DEL TERRITORIO IN CUI LA SCUOLA OPERA: Il bacino di utenza dell I.P.S.S.A.R. G. Minuto di Marina di Massa è decisamente vasto; accoglie, infatti, alunni provenienti da tutte le province toscane e studenti della provincia di La Spezia. A questa eterogeneità geografica corrisponde un eterogeneità sociale e familiare, spesso caratterizzata da ragazzi portatori di forti disagi dovuti a precarie condizioni economiche e a famiglie disgregate e multiproblematiche. CARATTERISTICHE DELL OFFERTA FORMATIVA: L I.P.S.S.A.R., con i suoi tre profili professionali, forma personale qualificato per il settore turistico-alberghiero, che è sicuramente alla base dell economia del comprensorio apuo-versiliese, ma, allo stesso tempo, voce trainante per l economia regionale e nazionale. Per gli studenti che iniziano il percorso dall anno scolastico , dopo un biennio iniziale comune, sarà possibile scegliere fra tre diverse figure professionali nel campo dei servizi: enogastronomia, servizi di sala e vendita, accoglienza turistica, con il conseguimento di un diploma quinquennale che, se ha nell inserimento del mondo del lavoro il suo sbocco naturale, consente l iscrizione a qualsiasi facoltà universitaria Gli allievi del Progetto 92, dopo i tre anni di studio, conseguono un diploma di qualifica; possono accedere ad un biennio post-qualifica e conseguire il diploma di Tecnico dei servizi turistici o Tecnico dei servizi ristorativi, cui si aggiungerà, con la frequenza della Terza Area, un diploma di specializzazione di tipo settoriale. I relativi profili di specializzazione vengono scelti di concerto con la Formazione Professionale sulla base delle esigenze che emergono dal mondo del lavoro. TIPOLOGIA DEGLI ALLIEVI: Gli allievi, compresi in una fascia di età tra i 14 ed i anni, talora con spiccate attitudini per le discipline d indirizzo, seguono generalmente con difficoltà le materie teoriche e ne avvertono tutto il peso; oltre a ciò, iniziano spesso una precaria attività lavorativa che favorisce un approccio con il mondo adulto non sempre lineare ed equilibrato. Queste caratteristiche si sommano con le difficoltà di una età critica come quella adolescenziale, con il suo bagaglio di problemi, contraddizioni ed incertezze, volta alla ricerca di una identità individuale. Occorre inoltre notare che, sotto il profilo culturale, si tratta, nella grande maggioranza dei casi, di alunni licenziati dalla scuola secondaria di primo grado con la media del 6 (Sex) e con generiche indicazioni di orientamento verso corsi di formazione professionale; ad una prima verifica dei prerequisiti, essi evidenziano per lo più poche motivazioni allo studio ed un bagaglio limitato di conoscenze di base. Il passaggio nell'istruzione Professionale si configura, quindi, per questi giovani come una importante possibilità di crescita cognitiva e culturale, non solamente la via per il conseguimento di un diploma. Da questa scuola, infatti, gli studenti (e le famiglie) non si aspettano un semplice 8
9 addestramento pratico, ma chiedono che essa si faccia carico di tutti i loro bisogni formativi e li metta in condizione di conseguire: Strumenti di conoscenza polivalenti e flessibili, che permettano un rapido adattamento a situazioni ambientali e professionali diverse; Competenze professionali specifiche, immediatamente spendibili; Formazione professionale di base, a larga valenza, su cui eventualmente innestare nuove e differenti competenze; Formazione umana e culturale 9
10 1. STRATEGIE FORMATIVE Per rispondere a tali aspettative, l IPSSAR G. Minuto di Marina di Massa adotta le seguenti strategie: 1. riqualificare contenuti disciplinari e metodologie didattiche in funzione di un impianto culturale fatto di saperi essenziali e di competenze organizzate in modo funzionale ai profili professionali dei vari indirizzi; 2. promuovere ed attuare interventi volti a: far acquisire o recuperare agli studenti atteggiamenti positivi nei confronti dello studio, in modo da favorire le condizioni per un apprendimento significativo ed efficace; conseguire un riequilibrio formativo mediante il recupero di situazioni di svantaggio, soprattutto nel biennio iniziale; potenziare il rapporto/raccordo tra scuola e mondo del lavoro per agevolare il passaggio all ambito professionale; 3. utilizzare al meglio le risorse e le opportunità che il territorio (nella sua accezione più lata) offre. 10
11 2. LE RISORSE PER L OFFERTA FORMATIVA RISORSE INTERNE 1. Risorse umane e professionali: DOCENTI A.T.A. PERSONALE EDUCATIVO COVITTO 2. Risorse materiali: convitto annesso 1 cucinetta di preparazione modulare 3 laboratori di sala-bar 3 laboratori di informatica 1 laboratorio linguistico multimediale 2 laboratori di cucina 1 campo di calcio a sette 1 biblioteca 1 palestra 1 campo polifunzionale 3. Risorse finanziarie: Finanziamenti ministeriali Finanziamenti Enti Locali (Comune, Provincia, Regione) Contributi degli alunni Contributi di privati RISORSE ESTERNE 1. Risorse umane Figure professionali e del mondo del lavoro, esperti di ambiti specifici in relazione alle progettazioni. 2. Opportunità formative offerte dal territorio L attività didattica proposta all interno dell Istituto, per quanto fondamentale e irrinunciabile, non può più bastare, da sola, per costruire un sistema di conoscenze, competenze e capacità mirato alla crescita professionale. Per ampliare e integrare la propria offerta formativa, l Istituto attinge strategie e parametri sia dal mondo del lavoro sia dal mondo della cultura, delle Istituzioni e dell associazionismo, rappresentato dalle numerose agenzie di cui il territorio è ricco, utilizzando diversi strumenti, quali: Stages e tirocini formativi; Seminari di studio; 11
12 Visite aziendali; Viaggi e visite guidate. Tra tutti, l alternanza scuola lavoro (132 ore per gli alunni delle classi quarte e quinte funzionanti nell anno 2010/11) costituisce un importante corollario alla preparazione didattica, perché, essendo basato sulla concreta operatività, oltre a fornire all allievo i complementi tecnico professionali necessari, lo educa anche alla cultura d impresa. Tale esperienza, opportunamente adattata con progetti personalizzati, viene offerta anche agli alunni diversamente abili iscritti nelle classi del postqualifica. Costituiscono una risorsa per l Istituto i seguenti soggetti: Scuole e Istituti del territorio; Comune di Massa e comuni del territorio ; Provincia; Comunità montana; A.P.T. Motorizzazione Civile; A.S.L.; Associazioni culturali e di solidarietà sociale; Associazioni professionali di categoria; Aziende alberghiere e della ristorazione. 3. Reti di scuole L Istituto fa parte del Consorzio degli Istituti Professionali Associati della Toscana che ha per oggetto lo sviluppo delle attività didattiche e di ricerca, la sperimentazione, la formazione e l aggiornamento, la documentazione delle esperienze, l ottimizzazione delle risorse. Ha inoltre sottoscritto un accordo di rete tra Istituti scolastici per l acquisto di beni e servizi comprendente scuole elementari, medie e superiori della Provincia. Dall'anno scolastico è stata completata la procedura per l adesione alla Rete delle biblioteche scolastiche della Provincia (Re.Pro.Bi), che consente ad alunni e docenti di fruire dei servizi offerti dalle biblioteche scolastiche ed universitarie presenti sul territorio regionale ed aderenti alla rete. 12
13 3.SCELTE ORGANIZZATIVE FUNZIONI STRUMENTALI AL PIANO DELL OFFERTA FORMATIVA 1. Funzioni strumentali Sono affidate a docenti che, oltre alla normale attività di insegnamento, svolgono attività di progettazione e di coordinamento nelle seguenti aree: Gestione del piano dell offerta formativa - prof. Giovanna Ponzanelli Coordinamento e valutazione delle attività del piano Coordinamento della progettazione curricolare Coordinamento dei rapporti tra scuola e famiglia. Sostegno al lavoro dei docenti - prof. Patrizia Briganti Coordinamento e consulenza per gli interventi psicologici finalizzati alla prevenzione del disagio scolastico Coordinamento delle attività di educazione alla salute; Servizio alla docenza in ambito didattico, metodologico, progettuale. Interventi e servizi per gli studenti - prof. Mauro Angelini Coordinamento delle attività di accoglienza, orientamento e tutoraggio per gli studenti in ingresso; Banca dati per tirocini e stages settore sala Realizzazione di progetti formativi d intesa con enti e istituzioni del territorio - prof. Angelo Di Nello Coordinamento delle attività promozionali dell Istituto; Banca dati per tirocini e stages settore cucina; Corsi di aggiornamento e di specializzazione tecnico- professionali Coordinamento Area nuove tecnologie informatiche prof. Valter Zappia Cura e gestione dei laboratori multimediali Coordinamento Area Handicap - prof. Maria Adele Barberi e Donatella Nucci Cura dei progetti Handicap e dell'organizzazione documentazioni Cura dei rapporti con la scuola media, la ASL e gli Enti locali Interventi mirati per alunni non certificati Coordinamento progetti area handicap Coordinamento gruppi di lavoro handicap 2. Coordinatori di classe Il Coordinatore di classe è il primo referente della classe sia nei confronti degli alunni e delle famiglie, sia nei confronti degli altri docenti. Coordina tutte le attività della classe. In particolare: 13
14 Presiede l assemblea dei genitori per l elezione dei loro rappresentanti nel Consiglio di classe; Presiede i Consigli di classe; Provvede, nei periodi stabiliti, alla raccolta dei dati sul profitto degli alunni e li comunica alle famiglie in occasione dei colloqui generali. FUNZIONI STRUMENTALI ALL ORGANIZZAZIONE GENERALE Sono stati affidati ad alcuni docenti i seguenti incarichi previsti dall ordinamento: Responsabile dei laboratori di cucina Responsabile dei laboratori di sala-bar Responsabile del laboratorio di ricevimento Responsabile del laboratorio linguistico Responsabile biblioteca Responsabile educazione stradale Responsabile cinema e teatro Responsabile orientamento in ingresso, in itinere e in uscita Responsabile pari opportunità Responsabile intercultura Responsabile DAVID GIOVANI Responsabile Associazione DANTE ALIGHIERI Responsabile HACCP Responsabile del quotidiano in classe biennio e triennio Responsabile Croce Rossa Responsabile della palestra e delle attrezzature per l Educazione Fisica Responsabile Parlamento degli studenti Tutors dei docenti neo- immessi in ruolo Comitato di valutazione del servizio dei docenti Responsabili agenzia formativa ORGANIZZAZIONE E GESTIONE DISCIPLINARE Le attività didattiche sono formalizzate e organizzate, per ogni singola disciplina, dalle riunioni per materia formate da tutti i docenti di una stessa area disciplinare; uno di essi esplica le funzioni di Coordinatore referente. Per la realizzazione di altre attività collegate a quelle strettamente didattiche funzionano i seguenti gruppi di lavoro: Handicap Formazione classi Commissione orario Commissione tecnica per gli acquisti Commissione elettorale Commissione gite e viaggi d istruzione MODALITA E STRATEGIE PER LA FORMAZIONE a) Accoglienza Alunni 14
15 Nella fase iniziale di ogni anno scolastico, l Istituto realizza specifiche attività rivolte a tutte le classi, in particolare alle prime ed a quelle di nuova formazione, per favorire: la conoscenza degli ambienti scolastici, dell organizzazione e del funzionamento della scuola, del regolamento interno; la socializzazione; l informazione sul profilo culturale e professionale e sulle finalità educative e didattiche della scuola. Le modalità dell accoglienza vengono comunque utilizzate nel corso di tutto l anno, per facilitare l ambientazione, favorire la socializzazione e la relazione, indurre nei confronti della scuola un atteggiamento di fiducia. b) Monitoraggio della situazione in ingresso Per tutti gli alunni, in particolare quelli delle classi Prime, viene fatta la: Rilevazione socio-culturale; Rilevazione dei bisogni formativi; Rilevazione di abilità, competenze e conoscenze. c) Interventi didattici integrativi Sono attuati interventi per il riequilibrio formativo, il sostegno, il recupero e il potenziamento sia nelle ore curriculari, che in specifici interventi aggiuntivi, finalizzati a: consolidare la scelta del corso di studi; stimolare e rafforzare la motivazione ad apprendere; acquisire e potenziare il metodo di studio; acquisire e sviluppare le conoscenze di base; favorire la socializzazione ed i comportamenti relazionali positivi. d) Metodologie di insegnamento Lezioni frontali Lezioni dialogate Lavori di gruppo Metodo cooperativo Didattica ermeneutica esistenziale (sperimentazione nazionale IRC) e) Progettazione/Programmazione Al fine di impostare e condurre correttamente il processo formativo, in modo da renderlo efficace, gli insegnanti elaborano il percorso curricolare articolandolo in moduli (disciplinari e/o trasversali) e unità di apprendimento, in rapporto alle competenze di base e di indirizzo da conseguire; ne verificano in itinere gli esiti formativi e intervengono con opportuni correttivi e strategie appropriate. La progettazione/programmazione viene fatta collegialmente (Collegio Docenti Gruppi interclasse Consigli di classe) e individualmente dal singolo docente. 15
16 Fasi e procedure analisi del profilo professionale dei corsi di studio e individuazione/descrizione delle conoscenze, competenze e capacità in uscita; definizione degli obiettivi e dei risultati attesi (descritti in termini di conoscenze, competenze, capacità) in rapporto alla situazione iniziale degli alunni; selezione dei contenuti (nodi concettuali) in funzione degli obiettivi e organizzazione degli stessi in moduli anche pluri e/o interdisciplinari; scelta e organizzazione delle attività; individuazione ed organizzazione delle risorse materiali; scelta e definizione delle metodologie più funzionali; strutturazione delle sequenze di apprendimento; verifica degli apprendimenti; confronto tra i risultati ottenuti e le ipotesi iniziali; eventuale ri-programmazione. 16
17 4. SCELTE CULTURALI, FORMATIVE E METODOLOGICHE FINALITA ED OBIETTIVI CULTURALI Il Piano dell Offerta Formativa segue le linee del riordino della Secondaria Superiore secondo il Regolamento degli Istituti Professionali del 15 marzo 2010 e della legge 133/2008 (c.d. Riforma Gelmini) Si articola in una programmazione educativa che, attraverso progetti mirati e adozione di procedure didattico-metodologiche adeguate, vuole rispondere in modo più efficace alle esigenze formative degli alunni, alle richieste delle famiglie, alle trasformazioni del contesto socio-economico. Il curricolo scolastico dell IPSSAR G. Minuto, pur non escludendo lo sbocco universitario, si presenta sostanzialmente come via rapida e privilegiata per l'accesso al mondo del lavoro, considerato che le possibilità occupazionali nel settore delle attività alberghiere sono senz'altro ottime. Occorre tuttavia considerare che le prospettive di lavoro verso le quali i nostri alunni tendono non sono solo quelle specifiche del settore alberghiero e della ristorazione, ma anche quelle connesse alle grandi trasformazioni dei sistemi produttivi ed alle rapide e continue innovazioni tecnologiche, che hanno provocato profondi cambiamenti nel modo di vivere, nella mentalità e nelle stesse relazioni umane: anche il concetto di lavoro stabile e fisso, perché specializzato, è entrato fortemente in crisi. Compito della Scuola, perciò, non è solo quello di dare agli allievi competenze professionali specifiche, ma anche quello di aiutarli a costruirsi una adeguata preparazione di base, valorizzando le capacità e le risorse individuali. SCELTE FORMATIVE Le scelte formative dell Istituto sono finalizzate all acquisizione da parte degli alunni sia di competenze disciplinari sia di competenze trasversali, che caratterizzino la formazione professionale raggiunta. Inoltre, la Scuola si adopera affinché ogni alunno, oltre che poter vivere con serenità le proprie esperienze scolastiche e diventare soggetto attivo della propria promozione umana culturale e professionale, venga sostenuto nella propria formazione etica e guidato al raggiungimento delle seguenti finalità educative che ogni docente dovrà tenere in considerazione nella propria programmazione annuale: Educare al sapere, ovvero l acquisizione delle conoscenze. Educare al saper fare, ovvero l acquisizione delle abilità. Educare al saper essere, ovvero l acquisizione di comportamenti che inseriscano criticamente l individuo nella società. Educare al saper divenire, ovvero la capacità dell alunno di ideare e realizzare un proprio progetto, prima di studio, poi di vita. Far riflettere i discenti sul sapere del loro tempo e sulla cultura del lavoro. Favorire la disponibilità al cambiamento, inteso come flessibilità. Porre l educazione linguistica come obiettivo di base, passando attraverso i linguaggi verbali e non verbali, i processi di produzione e comprensione, i linguaggi settoriali. Far maturare atteggiamenti e comportamenti solidaristici, educando alla pace, all integrazione del diverso, alla legalità. 17
18 Favorire il benessere psico-fisico degli alunni. Rendere consapevoli gli alunni del rapporto scuola- territorio. In particolare, l'istituto cura che vengano raggiunti i seguenti obiettivi: Obiettivi non cognitivi (trasversali): a) COMPORTAMENTO rispetto delle persone e delle cose; rispetto delle disposizioni; rispetto delle norme di sicurezza; rispetto delle strutture e del patrimonio della scuola ; potenziamento del senso di responsabilità personale; maturazione dello spirito di collaborazione; abitudine allo scambio di opinioni; rispetto delle consegne e degli obblighi assunti; potenziamento della motivazione verso il sapere e la scuola; abitudine alla partecipazione attiva, corretta e costruttiva; b) METODO acquisizione di un corretto, ordinato ed efficace metodo di studio; acquisizione delle tecniche per prendere appunti e per rielaborare e rivedere le informazioni; acquisizione delle tecniche per la costruzione di tabelle, grafici, diagrammi, mappe concettuali; acquisizione delle strategie di lettura per lo studio e per sapersi orientare in un testo. Risultati attesi al termine del percorso scolastico: L alunno deve: 1. conoscere e comprendere in modo completo gli elementi di base delle varie discipline studiate; 2. saper elaborare in modo autonomo le conoscenze acquisite; 3. saper utilizzare ed applicare autonomamente le conoscenze acquisite; 4. saper individuare gli elementi essenziali di un problema e formulare ipotesi di soluzione; 5. saper operare collegamenti; 6. saper formulare sintesi e valutazioni giustificate; 7. sapersi esprimere in modo corretto e chiaro; 8. saper utilizzare il linguaggio specifico delle discipline. 18
19 5. ATTIVITA E PROGETTI PER IL MIGLIORAMENTO Oltre alla normale attività didattica, l Istituto organizza e realizza le seguenti attività per rendere più efficace l apprendimento e favorire il successo formativo degli allievi: Orientamento formativo finalizzato alla scelta consapevole dell indirizzo professionale, all approccio al mondo del lavoro, all eventuale proseguimento degli studi; Sportello didattico; Viaggi di istruzione; Visite guidate ad aziende alberghiere e della ristorazione; Stage ed esperienze di lavoro in situazione reale; Partecipazione a concorsi organizzati da altri IPSSAR o Enti; Progetti specifici con finalità educative; Partecipazione a spettacoli cinematografici e teatrali, mostre e manifestazioni culturali o di interesse tecnico/professionale; Partecipazione ad iniziative di Enti Locali in riferimento a celebrazioni di interesse nazionale ed europeo, in particolare per l anno scolastico celebrazione dei 150 anni dell unità nazionale; Soggiorno di studio all estero; Attività sportive e tornei. Ristorante didattico ed esercitazioni speciali (vedi allegato C) Concorso nazionale enogastronomico tra diversi Istituti Alberghieri italiani 19
20 6. MODALITA E STRUMENTI PER LA VALUTAZIONE La valutazione periodica e finale degli apprendimenti è effettuata secondo quanto previsto dall articolo 13 del decreto legislativo 17 ottobre 2005, n. 226 e successive modificazioni, dall articolo 2 del decreto legge 1 settembre 2008, n. 137, convertito, con modificazioni, dalla legge 30 ottobre 2008, n. 169 e dal regolamento emanato con il decreto del Presidente della Repubblica 22 giugno 2009, n a) Rilevazione periodica da parte del Coordinatore di classe dei dati relativi a: frequenza (regolare, saltuaria, assenze strategiche, assenze ingiustificate); eventuali provvedimenti disciplinari. b) Osservazione periodica infra-quadrimestrale da parte dei singoli Docenti relativa a: puntualità; attenzione in classe e partecipazione; comportamento con i compagni, con i docenti, con il personale; rispetto del Regolamento interno. c) Strumenti e tipologie di verifica del profitto prove scritte tradizionali; prove strutturate e/o semi-strutturate; colloqui; prove pluridisciplinari; prove pratiche. d) Criteri e tipi di valutazione La Valutazione è effettuata fin dall'inizio dell'anno scolastico con le prove di ingresso (valutazione diagnostica). Prosegue poi per tutto il corso dell'anno in modo sistematico e frequente, allo scopo anche di verificare l'efficacia dell'intervento didattico ed eventualmente apportare le necessarie modifiche o integrazioni (valutazione formativa). Pertanto, per ogni singola prova vanno sempre esplicitati gli obiettivi e i risultati attesi. Per le prove oggettive, è cura dei docenti fornire, al termine delle stesse, la chiave di correzione per stimolare e favorire il processo di autovalutazione da parte degli allievi, i quali possono, così: rendersi conto della propria situazione, in rapporto al proprio impegno ed all'efficacia del proprio metodo di studio; individuare eventuali carenze e lacune; avere indicazioni in merito all'orientamento scolastico e professionale. La valutazione delle prove avviene in base a: Criteri comuni fissati, per le varie discipline, dai docenti nelle riunioni per materie; 20