Source: http://docplayer.cz/18197549-Sbirka-predpisu-ceske-republiky-rocnik-2005-profil-predpisu-titul-predpisu-vyhlaska-o-pozadavcich-vztahujicich-se-na-nektere-zmrazene-potraviny.html
Timestamp: 2018-04-26 12:33:13+00:00
Document Index: 29913199

Matched Legal Cases: ['zákona č. 110', 'zákona č. 316', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', 'Čl. 3']

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Ročník 2005 PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny - PDF
Download "SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Ročník 2005 PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny"
1 Page 1 of 5 Ročník 2005 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Citace: 366/2005 Sb. Částka: 127/2005 Sb. Na straně (od-do): Rozeslána dne: 19. září 2005 Druh předpisu: Vyhláška Autoři předpisu: Ministerstvo zemědělství Datum přijetí: 5. září 2005 Datum účinnosti od: 1. ledna 2006 Platnost předpisu: ANO Pozn. k úč.: Hesla rejstříku: Potraviny; Zemědělství Vydáno na základě: 110/1997 Sb. 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) Předpis mění: Předpis ruší: 326/1997 Sb.; 44/2000 Sb.; 160/2002 Sb. Související předpisy EU: 31989L0108; 31992L0002; 32005R0037 Text předpisu: 366 VYHLÁŠKA ze dne 5. září 2005 o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 316/2004 Sb., (dále jen "zákon"): 1 Předmět úpravy Tato vyhláška 1) zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství 2) a upravuje způsob označování, minimální technologické požadavky, způsob skladování a manipulace během uvádění
2 Page 2 of 5 do oběhu, požadavky na přepravu a na odběr vzorků pro některé zmrazené potraviny. (1) Pro účely této vyhlášky se rozumí 2 Vymezení pojmů a) zmrazováním - konzervace potravin snížením teploty pod bod mrazu na hodnotu, při které se zpomaluje nebo zastavuje průběh fyzikálních, biochemických a mikrobiologických procesů v těchto potravinách, b) některými zmrazenými potravinami - hluboce zmrazené potraviny, které byly podrobeny procesu zmrazování tak, aby byla co nejrychleji překonána zóna maximální tvorby krystalů a dosažena konečná teplota po tepelné stabilizaci minus 18 o C nebo nižší ve všech částech výrobku. (2) Za hluboce zmrazené potraviny se nepovažují zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo. 3 Označování (1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise 3) se obaly označí a) slovy, že potravina byla hluboce zmrazena, b) datem minimální trvanlivosti při teplotě skladování minus 18 o C nebo nižší, c) teplotou skladování, d) slovy "po rozmrazení znovu nezmrazujte". (2) Na obalu pro spotřebitele musí být uvedena informace o době, po kterou má být potravina uchovávána spotřebitelem, a teplota uchování. Informace se uvede slovy "Uchování u spotřebitele". 4 Technologické požadavky (1) Jako zmrazovací média, která přicházejí do přímého kontaktu s hluboce zmrazovanou potravinou, lze použít pouze a) vzduch, b) oxid uhličitý, c) kapalný dusík. (2) Suroviny používané pro výrobu hluboce zmrazených potravin musí splňovat požadavky
3 Page 3 of 5 stanovené dalšími prováděcími předpisy 4). (3) Příprava a zmrazování výrobků se musí provádět neprodleně za použití vhodného technického zařízení tak, aby chemické, biochemické a mikrobiologické změny byly omezeny na nejnižší možnou míru. (4) Hluboce zmrazené potraviny musí být chráněny vhodným obalem 5) před mikrobiální nebo jinou vnější kontaminací a proti vysychání. (5) Mrazírenské sklady musí být provozovány tak, aby byla udržena, při minimálním kolísání teploty vzduchu a jeho cirkulaci, teplota ve všech částech výrobku minus 18 o C nebo nižší. Vyjadřování mrazírenských teplot je uvedeno v příloze č. 1. (6) V mrazírenských skladech menších než 10 m 3 určených pro ukládání zásob v maloobchodních prodejnách lze provádět měření teploty pouze jedním dobře viditelným teploměrem, který měří teplotu v nejteplejším místě skladovacího prostoru 6). (7) Veškerá manipulace s hluboce zmrazenými potravinami při skladování musí být prováděna za takových podmínek, aby nedošlo ke zvýšení teploty hluboce zmrazené potraviny nad minus 15 o C. (8) Odběr vzorků pro měření teploty hluboce zmrazené potraviny a vlastní měření teploty se provádí v souladu s příslušnou českou technickou normou 7). (9) Přebalování hluboce zmrazených potravin lze provádět pouze za kontrolovaných podmínek 8), přičemž teplota výrobku v průběhu přebalování nesmí být vyšší než minus 5 o C. (10) Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení hluboce zmrazených potravin jsou uvedeny v příloze č Uvádění do oběhu (1) Hluboce zmrazené potraviny se přepravují dopravními prostředky, které umožňují zachování teploty hluboce zmrazených potravin minus 18 o C nebo nižší. Při přepravě se může teplota výrobku krátkodobě zvýšit nejvýše na minus 15 o C. (2) Nebalené hluboce zmrazené potraviny lze uchovávat nebo nabízet k prodeji v mrazicím zařízení pouze odděleně tak, aby nedošlo k jejich vzájemnému ovlivňování. (3) Veškerá manipulace při prodeji hluboce zmrazených potravin musí být prováděna za takových podmínek, aby nedošlo ke zvýšení teploty hluboce zmrazené potraviny nad minus 15 o C. 6 Přechodné ustanovení Obaly vyrobené před nabytím účinnosti této vyhlášky lze používat nejdéle do 30. června 2007.
4 Page 4 of 5 7 Zrušovací ustanovení Zrušuje se: 1. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny. 2. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 44/2000 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny. 3. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 160/2002 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny, ve znění vyhlášky č. 44/2000 Sb. 8 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna Ministr: Ing. Zgarba v. r. 1) Je vydána na základě a v mezích zákona, jehož obsah umožňuje zapracovat příslušné předpisy Evropských společenství vyhláškou. 2) Směrnice Rady 89/108/EHS ze dne 21. prosince 1988 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se hluboce zmrazených potravin určených pro lidskou spotřebu. Směrnice Komise 92/2/EHS ze dne 13. ledna 1992, kterou se stanoví postup odběru vzorků a metoda analýzy Společenství při kontrole teploty hluboce zmrazených potravin určených k lidské spotřebě. 3) Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění vyhlášky č. 368/2005 Sb. 4) Například vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství č. 331/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky a ochucovadla a hořčici, ve znění vyhlášky č. 419/2000 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých
5 Page 5 of 5 souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, ve znění vyhlášky č. 93/2000 Sb., vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů, vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, ve znění vyhlášky č. 43/2005 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství č. 329/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena, ve znění vyhlášky č. 418/2000 Sb. 5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy, ve znění vyhlášky č. 186/2003 Sb. 6) Čl. 3 odst. 2 nařízení Komise (ES) č. 37/2005 ze dne 12. ledna 2005 o sledování teplot v přepravních prostředcích, úložných a skladovacích prostorech pro hluboce zmrazené potraviny určené k lidské spotřebě. 7) ČSN Metody zkoušení zmrazených výrobků. Část 2: Odběr vzorků. ČSN Metody zkoušení zmrazených výrobků. Část 7: Měření teplot. 8) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby, ve znění pozdějších předpisů. Příloha č. 1 k vyhlášce č. 366/2005 Sb. Vyjadřování mrazírenských teplot Příloha č. 2 k vyhlášce č. 366/2005 Sb. Přípustné záporné hmotnostní odchylky