Source: http://www.cerespain.com/reglamento-aceite-de-navarra.html
Timestamp: 2016-10-01 19:02:58
Document Index: 297421006

Matched Legal Cases: ['artículo 9', 'artículo 11', 'artículo 12', 'artículo 5', 'artículo 12', 'artículo 5']

Reglamento de la Denominación de origen Aceite de Navarra, España.
VÍNCULO CON EL MEDIO CAPÍTULO VI
REQUISITOS LEGISLATIVOS Resolución de 22 de mayo de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la Denominación de Origen protegida Aceite de Navarra.
Mediante resolución 527/2008, de 19 de febrero, del Director General de Desarrollo Rural de la Comunidad Autónoma de Navarra, publicada en el Boletín Oficial de Navarra de 10 de marzo de 2008, se adopta decisión favorable a la solicitud de inscripción de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra en el Registro comunitario de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, se publica el Pliego de Condiciones de la citada denominación y se solicita la protección nacional transitoria, publicación llevada a cabo de conformidad con lo establecido en el artículo 9 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, y la oposición a ellas.
Dicha solicitud de inscripción del Pliego de Condiciones de la citada DOP, que se ajusta a lo dispuesto en el Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, ha sido transmitida a la Comisión Europea con fecha de 13 de abril de 2008, de acuerdo con lo previsto en el artículo 11 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio. De conformidad con lo establecido en el artículo 12 del citado Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, se podrá conceder a la denominación de que se trate la protección nacional transitoria prevista en el artículo 5.6 del Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, a partir de la fecha de la transmisión de la solicitud de inscripción a la Comisión Europea.
A tal fin, la autoridad competente del Gobierno de Navarra ha remitido al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino la pertinente petición de publicación del Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Aceite de Navarra en el Boletín Oficial del Estado. En su virtud, de acuerdo con las facultades atribuidas a esta Dirección General, acuerdo: La publicación en el Boletín Oficial del Estado del Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra, publicado mediante resolución 527/2008 de 19 de febrero de 2008, del Director General de Desarrollo Rural de la Comunidad Autónoma de Navarra, publicada en el Boletín Oficial de Navarra de 10 de marzo de 2008, que figura como anexo a la presente resolución, de conformidad con lo establecido en el artículo 12 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, a los afectos de la protección nacional transitoria prevista en el artículo 5.6 del Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006.
El Director General de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela Muruzábal.
Pliego de condiciones de la Denominación de Origen protegida “Aceite de Navarra”
a) Nombre del producto.-
Denominación de origen protegida (D.O.P.) “Aceite de Navarra”.
b) Descripción del producto.-
Las características físico-químicas y organolépticas del Aceite de Navarra son las siguientes: b1) Físico-químicas: Acidez: máximo 0.5.º Índice de peróxidos: máximo 15 mEq O2. Absorbancia al ultravioleta (K270): máximo 0.15. Absorbancia al ultravioleta (K232): máximo 2. b2) Evaluación organoléptica: Mediana del frutado Mf: mínimo 3. Mediana del defecto Md:0. b3) Composición ácidos grasos: Relación oleico/linoleico: mínimo 7.
Desde el punto de vista organoléptico, son aceites de perfil equilibrado y complejo, con una elevada intensidad del atributo frutado, (≥3), que presentan un aroma con matices que van desde la oliva verde a las especias y olivas maduras.
En boca resultan entre ligeros y medianamente amargos y picantes, con toques de alcachofa (Arróniz), plátano (Arbequina), o almendrados y dulces (Empeltre).
La zona geográfica delimitada abarca la zona sur de Navarra, limitada al Norte por la línea definida por las sierras de Codés, Lókiz, Urbasa, Andía, Perdón, Alaiz, Izco y Leyre., el territorio comprendido entre los paralelos 41.º 54´ y 42.º 49´ de latitud Norte (grados sexagesimales).
Municipios: Abaigar, Abárzuza, Aberin, Ablitas, Adios, Aibar, Allín, Allo, Ancín, Andosilla, Añorbe, Aras, Arcos (Los), Arellano, Arguedas, Armañanzas, Arróniz, Artajona, Artazu, Ayegui, Azagra, Azuelo, Barásoain, Barbarin, Bargota, Barillas, Beire, Belascoáin, Berbinzana, Biurrun-Olcoz, Buñuel, Busto (El), Cabanillas, Cadreita, Caparroso, Cárcar, Carcastillo, Cascante, Cáseda, Castejón, Cintruénigo, Cirauqui, Corella, Cortes, Desojo, Dicastillo, Eneriz, Eslava, Espronceda, Estella, Etayo, Ezprogui, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Gallipienzo, Garinoain, Guesálaz, Guirguillano, Igúzquiza, Javier, Larraga, Lazagurría, Leache, Legarda, Legaría, Leoz, Lerga, Lerín, Lezáun, Liédena, Lodosa, Lumbier, Luquin, Mañeru, Marcilla, Mélida, Mendavia, Mendaza, Mendigorría, Metauten, Milagro, Mirafuentes, Miranda de Arga, Monteagudo, Morentin, Mues, Murchante, Murieta, Murillo El Cuende, Murillo El Fruto, Muruzábal, Názar, Obanos, Oco, Olejua, Olite, Olóriz, Orísoain, Oteiza, Peralta, Piedramillera, Pitillas, Puente La Reina, Pueyo, Ribaforada, Sada, San Adrián, San Martín de Unx, Sangüesa, Sansol, Santacara, Sartagura, Sesma, Sorlada, Tafalla, Tiebas-Muruarte de Reta, Tirapu, Torralba del Rio, Torres del Rio, Tudela, Tulebras, Ucar, Ujué, Unzué, Uterga, Valtierra, Viana, Villafranca, Villamayor de Monjardin, Villatuerta, Yerri, Yesa.
El área geográfica delimitada es en la que se puede producir aceituna para la elaboración de los aceites amparados y en la que deben asentarse las industrias de elaboración y envasado de dichos aceites. CAPÍTULO TERCERO
d) Elementos que prueban que el producto es originario de la zona. El control y certificación de la D.O.P. Aceite de Navarra corresponde al organismo de control indicado en el apartado g) del presente Pliego de Condiciones.
Las industrias inscritas son los responsables de asegurar que el aceite amparado que comercializan cumple con los requisitos del presente Pliego, y cumplir con las obligaciones de autocontrol y trazabilidad en él exigidas, pudiendo indicar a través de su sistema de registros: a) la aceituna recepcionada, la razón social del proveedor, fecha, variedad, peso y término municipal de cada partida de oliva. b) la cantidad y el destino del «Aceite de Navarra» comercializado. c) La correlación entre la materia prima a) y el aceite comercializado b). El organismo de control indicado en el apartado g), realiza las actividades de evaluación y certificación que avalan además del origen, la calidad del producto. Los principales puntos de control, basados en la verificación de la trazabilidad y el sistema de autocontrol de la producción implantado en las industrias de elaboración y envasado son:
1. La aceituna, de las variedades autorizadas, procede de parcelas de la zona delimitada. 2. La recepción de la aceituna y la obtención del aceite se realiza en las industrias de elaboración y envasado conforme se describe en el apartado e).
4. El envasado y etiquetado se realiza obligatoriamente en las instalaciones de las industrias de elaboración y envasado inscritas, que para indicar la autenticidad del aceite, colocan la marca de conformidad la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra en cada unidad de venta.
Sólo se envasa y sale al mercado con la garantía de su origen, avalada con la marca de conformidad de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra el aceite que supera todos los controles a lo largo del proceso. CAPÍTULO CUARTO
e) Obtención del producto. El cultivo del olivar.
La recolección, exclusivamente de aceituna de vuelo, se realiza directamente del árbol bien por métodos tradicionales de ordeño, vareo o vibración, extendiendo sobre el suelo mantas para evitar el deterioro de la oliva y el contacto con el suelo, o con máquina cosechadora. El periodo de recolección se extiende de octubre a mediados de febrero, comenzando con Arbequina y terminando con Arroniz, siendo costumbre recoger con índices de madurez entre 3,5 y 4, salvo para la Arbequina que se recoge más verde.
Para evitar el atrojamiento, la aceituna se moltura en un plazo de cuarenta y ocho horas como máximo. Elaboración del aceite: Las Industrias de Elaboración y Envasado funcionan generalmente en sistema continuo, con muy pocas diferencias en el procesamiento, selección y extracción del aceite. La recepción de oliva se realiza en el patio de la industria de elaboración y envasado en la que están instalados los instrumentos de pesada, las tolvas de recepción, los sistemas de separación de hojas y lavado de la aceituna y las cintas transportadoras que conducen el fruto hasta las tolvas de alimentación de los molinos.
El aceite que se obtiene, pasa por un centrifugado, para conseguir su limpieza adecuada. El aceite procesado se lleva a los depósitos decantadores, y tras el proceso de decantación, a los depósitos de almacenamiento.
Los depósitos deberán ser de fondo cónico o en plano inclinado con grifo de purga para permitir el drenaje y purgado de los mismos de forma periódica. Envasado y comercialización: Los aceites amparados por la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra que se destinan a la comercialización se expiden desde las industrias de elaboración y envasado inscritas, debidamente envasados y etiquetados. Es necesario que la operación de envasado se lleve a cabo en la zona geográfica delimitada ya que el aceite continúa evolucionando, por lo que el envasado debe ser considerado como última fase del proceso de elaboración y contribuye de forma decisiva a la protección de las características de calidad del aceite amparado, garantizando así que el producto antes de su comercialización, cumple con los requisitos establecidos en el presente Pliego de Condiciones.
Tras el adecuado proceso de extracción y conservación, la preparación para el consumo exige que el envasado se lleve a cabo controlando los procesos de decantación y filtrado, y reducir en lo posible el tiempo entre el envasado y el consumo con el fin de minimizar el principal riesgo del producto envasado, la oxidación. Por este motivo, el volumen de aceite envasado en stock, tiene una correspondencia con la frecuencia y volumen de los pedidos.
El etiquetado se lleva a cabo obligatoriamente en las industrias de elaboración y envasado inscritas, conforme se indica en el apartado h). No se admiten envasadoras no ligadas directamente a la elaboración. CAPÍTULO QUINTO
A partir de esa fecha se detecta un resurgimiento del cultivo, tras una reestructuración de las almazaras cooperativas existentes, reduciendo su número a las nueve que actualmente funcionan y al establecimiento de almazaras privadas, con un criterio industrial innovador y unos métodos de comercialización diversificados. Esto unido al gran avance en los procedimientos de extracción ha dado lugar a aceites con índices de calidad elevados que han colocado al “Aceite de Navarra” en el mercado nacional, rompiendo el tradicional destino como producto de autoconsumo. En este último decenio, la superficie cultivada de olivar ha pasado de 2.297 a 5141 hectáreas (fuente: declaraciones Olivar 2005 Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación).
El vínculo entre el origen geográfico y la calidad específica del producto, es consecuencia directa de las condiciones en que se produce, destacando la latitud (la mas al Norte de la Península Ibérica) y las condiciones edafoclimáticas del área geográfica delimitada, con suelos calizos, clima seco y soleado y con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en el periodo de maduración, que hacen que esta sea paulatina, alargándose el periodo de maduración. Si a esto se añade la necesidad de recolectar pronto para evitar el periodo de heladas (1.º helada: 2.º quincena de octubre), determinan el bajo grado de madurez con que se recoge la aceituna.
Instituto de Calidad Agroalimentaria, S.A. (ICAN). Avda. Serapio Huici, 22. 31610 Villava -Navarra -España. Teléfono: 948 01 30 45. Fax: 948 07 15 49. e-mail: control@icannavarra.com La entidad ICAN, S.A., es una sociedad pública propiedad del Gobierno de la Comunidad Foral de Navarra dedicada, entre otras actividades, a la inspección, control y certificación de productos agroalimentarios de calidad diferenciada (DOP, IGP, Producción Integrada, Alimentos Artesanos, etc.). ICAN, S.A. cumple con la normativa EN 45011 y realiza la evaluación de la conformidad de acuerdo con el 'sistema 5' definido en la Guía ISO/IEC 67 basado en las siguientes actividades, iniciales y anuales de seguimiento, en las instalaciones de las industrias de elaboración y envasado, para la verificación del cumplimiento de este Pliego de Condiciones: 1. Evaluación del sistema de autocontrol de la producción, y 2. Ensayos de muestras. Previo a la inscripción en el Registro de Olivares se realiza comprobación documental de la totalidad de las solicitudes y un 2% de inspección en campo. Los ensayos se realizan según el Reglamento CE 2568/91, o sus posteriores modificaciones, en laboratorios que cumplen la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025 y cuya incertidumbre máxima para cada determinación es: Acidez: ± 0,1.º Índice de peróxidos: ± 3 mEq O2. Absorbancia al ultravioleta (K270): ± 0,03. Absorbancia al ultravioleta (K232): ± 0,4. Relación oleico/linoleico: ± 0,7. CAPÍTULO SÉPTIMO
h) Etiquetado. Los aceites amparados van etiquetados con la marca de conformidad de la Denominación, que consta de la combinación del logotipo de la misma -en la que figura «Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra»- y una numeración seriada, adjudicada por el organismo de control.
i) Requisitos legislativos. Reglamento (CE) N.º 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen.
Reglamento (CE) N.º 1898/2006 de la Comisión, que establece las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) N.º 510/2006. Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes, en lo que se refiere a normas sobre productos agroalimentarios con denominación de origen distintos de los productos derivados de la uva.