Source: http://www.sice.oas.org/Trade/MRCSRS/Resolutions/Res3193.asp
Timestamp: 2018-01-20 06:49:10
Document Index: 92227939

Matched Legal Cases: ['Artículo 13', 'Artículo 10', 'Artículo 1', 'Artículo 3', 'Artículo 1', 'Artículo 4']

MERCOSUR/GMC/RES Nº 31/93: Comercialización de la leche en polvo.
El Artículo 13 del Tratado de Asunción, el Artículo 10 de la Decisión Nº 4/91 del CMC, la Resolución Nº 18/92 del Grupo Mercado Común y la Recomendación Nº 27/93 del SGT Nº3.
Que es necesario fijar la Identidad y Calidad de la leche en polvo y la leche instantánea destinada al consumo humano.
Artículo 1. Los Estados Partes no podrán prohibir ni restringir por razones de identidad y calidad la comercialización de la leche en polvo que cumpla con lo establecido en el Anexo de la presente Resolución.
Artículo 3. Lo establecido en el Artículo 1 de la presente Resolución no se aplicará obligatoriamente a la leche en polvo destinada a la exportación a terceros países.
Artículo 4. La presente Resolución comenzará a regir el 31 de Diciembre de 1993.
Reglamento técnico para la fijación de identidad y calidad de leche en polvo.
Fijar la identidad y las características mínimas de calidad a las que deberá obedecer la leche en polvo y la leche en polvo instantánea destinada al consumo humano, con excepción de la destinada para formulaciones para lactantes.
El presente reglamento se refiere a la leche en polvo y la leche en polvo instantánea destinada al consumo humano, con excepción de la destinada para formulaciones para lactantes y farmacéuticas, a ser comercializada en el MERCOSUR.
Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratación de la leche de vaca, entera, descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentación humana, mediante procesos tecnológicamente adecuados.
2.2.1 Por contenido de materia grasa en:
2.2.1.1 Entera (mayor o igual que 26.0%)
2.2.1.2 Parcialmente descremada (entre 1,5 y 25,9%)
2.2.1.3 Descremada (menor que 1,5%)
2.2.2 De acuerdo al tratamiento térmico mediante el cual ha sido procesada la leche en polvo descremada, se clasifica en:
2.2.2.1 De bajo tratamiento, cuyo contenido de nitrógeno de la proteína de suero no denaturalizada es mayor o igual que 6,00 mg/g (ADMI 916)
2.2.2.2 De tratamiento mediano, cuyo contenido de nitrógeno de la proteína de suero no denaturalizada es menor que 1,50 mg/g (ADMI 916)
2.2.3 De acuerdo a su humectabilidad y dispersabilidad se puede clasificar en instantánea o no (ver punto 4.2.2).
El producto deberá ser denominado " leche en polvo entera", "leche en polvo parcialmente descremada" o "leche en polvo descremada".
La palabra "instantánea" se agregará a la designación si correspondiera.
En el caso de leche en polvo descremada podrá utilizarse la designación de lato, mediano o bajo tratamiento, según la clasificación (2.2.2).
El producto que presente un mínimo de 12,0% y un máximo de 14,0% de materia grasa podrá, opcionalmente, ser denominado como "leche en polvo semidescremada".
AOAC, 15th. Ed., 1990, 930.30
CODEX ALIMENTARIUX, vol. H. CAC/RCP 31-1993.
9C: 1987
26: 1982
60A: 1978
86:	1981
129A:	1988
APHA. Standard Methods for the Examination of Dairy Products.
1976, Vol. 24.
4.2.1.1 Aspecto: Polvo uniforme sin grumos. No contendrá sustancias extra¤as macro ni microscópicamente visibles.
4.2.1.2 Color: Blanco amarillento.
4.2.1.3 Sabor y olor: Agradable, no rancio, semejante a la leche fluida.
4.2.2 Características físico-químicas
REQUISITOS ENTERA PARCIALMENTE DESCREMADA DESCREMADA METODO DE ANALISIS
Materia Grasa (% m/m) mayor o igual que 26,0 1,5 a 25,9 menor que 1,5 FIL 9C: 1987
Humedad (% m/m) máx. 3,5 4,0 4,0 FIL 26: 1982
Acidez titulable (ml NAOH o,1N/10g Sólidos no grasos) máx 18,0 18,0 18,0 FIL 86: 1981
Indice de solubilidad (ml) máx 1,0 1,0 1,0 FIL 81:1981 a 1988
Leches de alto tratamiento térmico 2,0
Partículas quemadas (mg) máx. Disco B Disco B Disco B ADMI 916
Para leche en polvo instantánea: humectabilidad máx (s) 60 60 60 FIL 87: 1979
Para leche en plovo instantánea: dispersabilidad (% m/m) 85 90 90
Las leches en polvo deberán ser envasadas en recipientes de primer uso, herméticos, adecuados para las condiciones previstas de almacenamiento y que confieran una protección apropiada contra la contaminación.
5. Aditivos y coadyuvantes de tecnología/elaboración.
5.1 Aditivos
Se aceptará como aditivos únicamente:
5.1.1 La lecitina como emulsionante para elaboración de leches instantáneas en una proporción máxima de 5g/kg. leche en polvo a ser utilizada en máquinas de venta automática
Silicatos de aluminio, calcio, Máximo 10g/kg, solos magnesio y sodio, o en combinación.
Fosfato tricálcico Idem
Dióxido de silicio Idem
Carbonato de calcio Idem
Carbonato de magnesio Idem
Fosfato de magnesio tribásico Idem
Los edificios y las prácticas de elaboración, así como las medidas de higiene, estarán de acuerdo a lo que se establece en el código Internacional recomendado de prácticas de Higiene para la Leche en Polvo (CAC/RCP 31-1983)
7.2 Criterios microbiológicos y tolerancias.
MICROORGANISMOS CRITERIO DE CATEGORIA METODO DE
ACEPTACION I.C.M.S.F ENSAYO
(CODEX. vol. H
CAC/RCP 31-1983)
viables/g n=5, c=2 m=30 000 5 FIL 100:A
M=100 000 1987
Coliformes totales/g n=5 c=2 m=10 5 FIL 73A:
M=100 1985
Coliformes/g
(a 44,5º C) n=5 c=2 m<3 m=10 5 st. meth.
APHA.1976
Estafilococos n=5 c=1 m=10 8 FIL 60A
coag.pos/g 1978
Salmonella spp/25g n=10, c=0 m=0 11 FIL 93A
Se aplicará el Reglamento MEROCOSUR correspondiente. Deberá indicarse en el rótulo de "leche en polvo parcialmente descremada" y " leche semidescremada" el porcentaje de materia grasa correspondiente.
Los métodos de análisis correspondientes son los indicados en los puntos 4.2.2 y 7.2
Codex Alimentariux, Norma A-5.