Source: https://www.scribd.com/doc/214945549/034-2008-Reglamento-de-La-Ley-de-Inocuidad-de-Alimentos
Timestamp: 2016-10-27 19:46:36
Document Index: 161451342

Matched Legal Cases: ['Artículo 19', 'Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'Artículo 4', 'artículo 118', 'artículo 6', 'artículo 8', 'artículo 11', 'Artículo 1', 'Artículo 2', 'Artículo 3', 'artículo 6', 'Artículo 6', 'Artículo 7', 'Artículo 9', 'Artículo 13', 'Artículo 10', 'Artículo 8', 'e contrario', 'Artículo 11', 'artículo 15', 'Artículo 12', 'Artículo 5', 'Artículo 15', 'Artículo 23', 'Artículo 14', 'Artículo 24', 'Artículo 26', 'Artículo 25', 'Artículo 21', 'Artículo 18', 'Artículo 17', 'Artículo 19', 'Artículo 20', 'Artículo 22', 'artículo 19', 'Artículo 16', 'Artículo 33', 'artículo 13', 'Artículo 27', 'Artículo 30', 'artículo 20', 'Artículo 31', 'Artículo 28', 'Artículo 29', 'Artículo 32', 'artículo 20', 'Artículo 35', 'Artículo 37', 'Artículo 39', 'artículo 24', 'Artículo 34', 'Artículo 38', 'artículo 22', 'Artículo 36', 'artículo 7', 'artículo 10']

034-2008 Reglamento de La Ley de Inocuidad de Alimentos
BrowseBrowseInterestsBiography & MemoirBusiness & LeadershipFiction & LiteraturePolitics & EconomyHealth & WellnessSociety & CultureHappiness & Self-HelpMystery, Thriller & CrimeHistoryYoung AdultBrowse byBooksAudiobooksComicsSheet MusicBrowse allUploadSign inJoinBooksAudiobooksComicsSheet Music034-2008 Reglamento de La Ley de Inocuidad de AlimentosUploaded by Edson Yuri Cavides3 viewsDownloadEmbedSee MoreCopyright: © All Rights ReservedList price: $0.00Download as PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate contentEl Peruano Lima, miércoles 17 de diciembre de 2008NORMAS LEGALES
ALAN GARCÍA PÉREZ Presidente Constitucional de la República CARLOS LEYTON MUÑOZ Ministro de Agricultura OSCAR UGARTE UBILLUZ Ministro de Salud ELENA CONTERNO MARTINELLI Ministro de la Producción ÍNDICE TÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES TÍTULO II DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
correspondiente a la cual se destinen dichas aguas. El régimen tarifario será regulado por la Autoridad Nacional del Agua –ANA-, salvo que se trate de uso de agua poblacional, el cual será regulado por el Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento y por la Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento – SUNASS. Artículo 19º.- Cumplimiento de normas de calidad ambiental Las personas que se dediquen a la producción de aguas desalinizadas para beneﬁcio propio o abastecimiento a terceros, quedan obligadas al cumplimiento de las normas de calidad de aguas y de conservación del ambiente que emita el Ministerio del Ambiente y las autoridades sectoriales correspondientes que regulan las actividades a las cuales se destinará el uso de las aguas desalinizadas. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS FINALES Primera.- Participación de los Productores Agrarios y Comunidades Campesinas y Comunidades Nativas El Estado establecerá mecanismos para promover la participación de los productores agrarios, especialmente aquellos asociados, así como de las comunidades campesinas y de las comunidades nativas en los proyectos de inversión que se desarrollen al amparo de lo previsto en la Ley y en el presente Reglamento. Segunda.- Aplicación Supletoria En todo lo no previsto en el presente reglamento será de aplicación supletoria lo establecido en el reglamento del Decreto Legislativo N° 994. 291797-1
CAPÍTULO I DE LOS DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES Y OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES CAPÍTULO II DE LA VIGILANCIA Y CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CAPÍTULO III DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PIENSOS EN EL COMERCIO INTERNACIONAL TÍTULO III DE LAS AUTORIDADES COMPETENTES TÍTULO IV DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS FINALES DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS TRANSITORIAS ANEXO REGLAMENTO DEL DECRETO LEGISLATIVO Nº 1062 LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS TÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1°.- Objeto El presente Reglamento tiene por objeto establecer normas y procedimientos generales para la aplicación y cumplimiento del Decreto Legislativo N° 1062 – Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos, en concordancia con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. Artículo 2°.- Deﬁniciones Los términos empleados en el presente Reglamento deberán ser interpretados conforme a las deﬁniciones contenidas en el Decreto Legislativo N° 1062 y en el Anexo del presente Reglamento. Cuando en el presente Reglamento se haga mención a la Ley, se entenderá que es al Decreto Legislativo N° 1062. Artículo 3°.- Ámbito de aplicación Las disposiciones de la Ley y del presente Reglamento constituyen normas de orden público de aplicación a toda persona natural o jurídica, sociedades de hecho, patrimonios autónomos, o cualquiera otra entidad, de derecho público o privado, con o sin ﬁnes de lucro, que directa o indirectamente participe en alguna de las fases de la cadena alimentaria de consumo humano en todo el territorio nacional. TÍTULO II DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CAPÍTULO I DE LOS DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES Y OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES Artículo 4°.- Derecho a consumir alimentos inocuos Los consumidores tienen derecho a una alimentación inocua. Para ejercer este derecho el consumidor podrá:
Aprueban Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos
DECRETO SUPREMO N° 034-2008-AG EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA CONSIDERANDO: Que, mediante Decreto Legislativo Nº 1062, se aprobó la Ley de Inocuidad de los Alimentos; Que, la Primera Disposición Complementaria Transitoria de la precitada Ley, dispone que mediante Decreto Supremo, en un plazo de noventa (90) días hábiles contados a partir de la fecha de vigencia de la Ley, se aprobará su Reglamento; Que, resulta conveniente aprobar el Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos; De conformidad con el numeral 8 del artículo 118° de la Constitución Política del Perú; el numeral 1, del artículo 6° el numeral 2 literal e) del artículo 8° y el numeral 3 del artículo 11° de la Ley Nº 29158 – Ley Orgánica del Poder Ejecutivo; DECRETA: Artículo 1°.- Aprobación Aprobar el Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos, el cual consta de cuatro (04) títulos, tres (03) capítulos, treinta y nueve (39) artículos, cuatro (04) disposiciones complementarias ﬁnales, seis (06) disposiciones complementarias transitorias y un (01) anexo; los mismos que forman parte integrante del presente Decreto Supremo. Artículo 2°.- Derogación Deróganse todas las disposiciones que se opongan al presente Decreto Supremo. Artículo 3°.- Del refrendo El presente Decreto Supremo será refrendado por los Ministros de Agricultura, de Salud y de la Producción. Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los dieciséis días del mes de diciembre del año dos mil ocho.
lo que incluye la vigilancia de contaminantes físicos.. sean objeto de la aplicación de medidas sanitarias de seguridad con la ﬁnalidad de evitar su uso o consumo. de acuerdo al artículo 6° y los numerales 3. Exigir a la autoridad competente que los alimentos declarados como no aptos para el consumo humano. Buenas Prácticas de Manufactura. Artículo 6º. así como la alimentación de animales destinados a la producción de alimentos para el consumo humano. químicos y biológicos que puedan afectar a estos alimentos y piensos. b.385294
El Peruano Lima.Vigilancia sanitaria de los alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola La vigilancia sanitaria de los alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola que se desarrolla en todas las fases de la cadena alimentaria.La inspección física constará en un acta. químicos y biológicos que puedan afectar a estos alimentos. incluyendo las alertas. Artículo 7º. conforme a los procedimientos establecidos por las autoridades competentes.Las muestras tomadas como parte de la función de vigilancia que realiza la autoridad sanitaria. CAPÍTULO II DE LA VIGILANCIA Y CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Artículo 9°.Vigilancia sanitaria de alimentos de producción y procesamiento primario de origen animal y vegetal y de piensos La vigilancia sanitaria de los alimentos de producción y procesamiento primario de origen agropecuario.. por razones de ﬁscalización. Dicho control se sustentará en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y cuando corresponda. Disponer de mecanismos efectivos dados por los proveedores y por las autoridades que faciliten la canalización y atención de reclamos. b.Obligación de los proveedores de suministrar alimentos y piensos inocuos Los proveedores son responsables directos de la inocuidad de los alimentos y piensos que suministran. está a cargo del Instituto Tecnológico Pesquero – ITP a través de la Dirección del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES. objetiva.7.Toda la cadena alimentaria de consumo humano y los piensos está sujeta a la vigilancia sanitaria pudiendo ser ésta de oﬁcio o a petición de parte. podrán hacerse en otros laboratorios dentro o fuera del país.Los titulares y responsables de los establecimientos de alimentos deben efectuar el control de calidad sanitaria
e inocuidad de los productos que elaboran. Artículo 13º. y su Reglamento. el presente reglamento y otras disposiciones legales cuando corresponda. y será realizada por un inspector oﬁcial. Artículo 10°. Dichos resultados podrán ser reconocidos como oﬁciales por la autoridad sanitaria que realizó la vigilancia.Vigilancia sanitaria de los alimentos elaborados industrialmente (fabricados) La vigilancia sanitaria de los alimentos elaborados industrialmente (fabricados).Los responsables de los lugares y establecimientos sujetos a vigilancia sanitaria. en virtud a lo dispuesto por el Texto Único Ordenado de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública. Aquellas determinaciones analíticas que no puedan realizarse en el laboratorio de la autoridad sanitaria que realiza la vigilancia. además de la vigilancia de las aguas para riego agrícola... Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y otras normas establecidas por las autoridades competentes. de los establecimientos de comercialización y expendio de alimentos y piensos. los cuales serán patrón de referencia para la vigilancia sanitaria. que incluye la vigilancia de contaminantes físicos.1. 9. debiendo dar a conocer los hechos.Publicidad de sanciones y alertas Siendo de interés público la protección de la salud de los consumidores. c. Dicha autoridad está en la obligación de emitir el pronunciamiento en respuesta al denunciante debidamente identiﬁcado.. Artículo 8°.4.1. deben ser analizadas en sus propios laboratorios. el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). como las Buenas Prácticas Agrícolas. una vez agotada la vía administrativa.Ley Nº 27444. 9. químicos y biológicos. podrá ser entregada a los consumidores previa presentación de la solicitud. deberá ser difundida por las autoridades competentes.2. 13. deberán brindar las facilidades del caso a las autoridades competentes para que realicen la vigilancia sanitaria. indicios. miércoles 17 de diciembre de 2008
a.. 9. con las reservas establecidas en las referidas normas. debidamente autorizados. durante la vigilancia sanitaria.Vigilancia sanitaria 9. alertas o rastreabilidad. la veracidad de la información contenida en el etiquetado. El incumplimiento de las disposiciones señaladas en el presente artículo. La comercialización. observándose los principios de una adecuada comunicación de riesgos.Acceso a la información Toda información en materia de inocuidad de alimentos que posean las autoridades competentes.SENASA..5. que se encargará de formular la normativa especíﬁca. sujetos a autorización por parte de la autoridad sanitaria nacional para asegurar su idoneidad. estando los del nivel regional y local. Los establecimientos de comercialización y expendio de alimentos y piensos. aquellos hechos que considere contrarios a la Ley.Vigilancia sanitaria de los alimentos elaborados.
.Denuncia Toda persona natural o jurídica podrá denunciar ante las autoridades competentes. circunstancias y evidencias que permitan a la autoridad competente su comprobación. la misma que debe ser ﬁrmada por el intervenido.El inspector oﬁcial es el funcionario autorizado quien ha cumplido los requisitos establecidos por la autoridad competente de nivel nacional. ni en ningún otro de las autoridades sanitarias del país.6. 9. Artículo 11º. que puedan afectar a estos alimentos y piensos.3. y d. comprensible. y d. denuncias. debidamente identiﬁcado. Recibir protección de la autoridad competente quien debe veriﬁcar. amplia y detallada de todos los alimentos presentes en el mercado a través del etiquetado. aprobado por Decreto Supremo Nº 043-2003-PCM. independientemente de la responsabilidad penal y civil que pudiera corresponder. entre otras. c. Los proveedores deben cumplir con la normativa sanitaria sustentada en la aplicación de los Principios Generales de Higiene. 9. la Autoridad actuará según lo dispuesto en la Ley del Procedimiento Administrativo General . además. la información sobre las sanciones por infracción a la normativa de inocuidad alimentaria. Buenas Prácticas de Pesca y Acuícolas. la vigilancia de contaminantes físicos. Los alimentos elaborados de consumo humano. genera en los infractores responsabilidad administrativa. El transporte de alimentos y piensos. La vigilancia sanitaria se realiza. así como la toma de muestras en caso de ser necesario. Dicha autoridad se encargará de formular la normativa especíﬁca.. a través de sus portales institucionales u otros medios idóneos en resguardo de los consumidores. Las autoridades competentes establecerán procedimientos para la atención de las denuncias de los consumidores. Las alertas sanitarias de alimentos que impliquen un riesgo para la salud. 9. Exigir y reclamar una información veraz. están a cargo del Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA. están a cargo del Servicio Nacional de Sanidad Agraria .La vigilancia sanitaria comprende la inspección física y documentaria.. Corresponde a los Gobiernos Locales ejercer la vigilancia sanitaria de: a. 5 y 9 del artículo 15° de la Ley. Artículo 12°. la comunicación oportuna de la autoridad sanitaria o publicidad. elaboración y expendio de alimentos en la vía y espacios públicos. a quien se le entregará una copia del acta. Artículo 5º. para la aplicación de las medidas sanitarias de seguridad y sanciones según corresponda. dispuestas por la autoridad sanitaria competente se harán de conocimiento a los consumidores a través de los portales institucionales u otros medios. En caso que el intervenido se niegue a ﬁrmar dicha acta.
conforme a los requisitos que para el efecto se encuentren establecidos en su respectiva normativa sectorial.. con la ﬁnalidad de garantizar su inocuidad.Ingreso al país de alimentos y de piensos El ingreso al país.Certiﬁcación oﬁcial de inocuidad de alimentos y piensos Las autoridades competentes de nivel nacional establecen procedimientos de certiﬁcación oﬁcial de alimentos y de piensos de procedencia nacional o extranjera. así como del destino de éstos. Cierre temporal del establecimiento.Registro Sanitario de alimentos elaborados industrialmente La Dirección General de Salud Ambiental . y otros de interés en salud pública. Los Gobiernos Locales deben informar a las autoridades competentes sobre situaciones de alerta sanitaria con ﬁnes de rastreabilidad. 16. f. a ﬁn de poder aplicar las medidas preventivas y correctivas cuando el resultado de la evaluación sanitaria evidencie que sus productos no son aptos o son de riesgo para el consumidor. la certiﬁcación sanitaria oﬁcial del país de origen o su equivalente por cada envío de alimento o pienso. ésta última establecerá las medidas para su disposición ﬁnal. d. están obligadas a notiﬁcar oportunamente a la autoridad competente cualquier irregularidad en materia de inocuidad en el suministro de estos alimentos que implique un riesgo para la salud pública. podrán dictar las siguientes medidas sanitarias de seguridad en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria: a. Artículo 15º. se informará a los consumidores de estos hechos.Vigilancia Sanitaria de los alimentos y piensos donados 16. productos suministrados.Rastreabilidad La rastreabilidad de los alimentos y de los piensos. Artículo 23°. como importación. Retiro del mercado de alimentos y piensos. fecha de recepción. Artículo 14º.. Las entidades receptoras de donaciones de alimentos y piensos de procedencia nacional o extranjera.2. lo que está a cargo del Instituto Tecnológico Pesquero – ITP a través de la Dirección del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES. Incautación. dirección del proveedor..Información sobre las alertas sanitarias La atención y solución de las alertas sanitarias deberán originar un informe el cual debe derivarse al generador de la alerta con copia a la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria. para su adecuado seguimiento.2.Procedimiento para la atención de alertas sanitarias Cada sector establecerá procedimientos para la atención de alertas sanitarias nacionales e internacionales según su competencia. Disposición ﬁnal. de acuerdo a la normativa nacional. armonizados con las normas o directrices nacionales e internacionales. Esta certiﬁcación conlleva a la expedición de un documento oﬁcial.TUPA de las Autoridades competentes de nivel nacional.DIGESA del Ministerio de Salud. en el ámbito de su competencia. bajo responsabilidad. notiﬁcarán a las autoridades competentes para su evaluación sanitaria antes de su despacho.Medidas sanitarias de seguridad Constituye medida sanitaria de seguridad toda acción preventiva y de control. La rastreabilidad debe incluir la información sobre los proveedores de materias primas e insumos de alimentos y de piensos. b. información y publicidad de alimentos y piensos. Artículo 24º..1. Artículo 26°.2. a excepción de los productos pesqueros y acuícolas. está a cargo de las Autoridades Competentes. entre otros. ante las notiﬁcaciones de sus contrapartes del país importador por
. CAPÍTULO III DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PIENSOS EN EL COMERCIO INTERNACIONAL Artículo 25°. es la responsable a nivel nacional del Registro Sanitario de los alimentos industrializados y semielaborados que se comercializan en el país.. de ejecución inmediata. se incluirá como requisito de importación.. Los responsables en cada una de estas etapas deben establecer sistemas y procedimientos que permitan cumplir con este propósito. Artículo 21°.. Asimismo bajo supervisión de las autoridades. Artículo 18°. están sujetos a vigilancia sanitaria de la autoridad competente. Suspensión de actividades. e. y g. proporcionando la información a las autoridades competentes cuando éstas lo soliciten. Las autoridades competentes priorizarán la vigilancia sanitaria de los alimentos y establecimientos de alimentos destinados a los programas sociales en apoyo a las poblaciones de alto riesgo sanitario. tránsito internacional o cualquier otro régimen aduanero de alimentos y de piensos.. ante un peligro o riesgo para la salud pública. Comiso o decomiso. miércoles 17 de diciembre de 2008
13. así como de prácticas fraudulentas o engañosas.. En el Texto Único de Procedimientos Administrativos . debe comprender todas las etapas de la cadena alimentaria. la vigilancia de rotulado.Obligación de los proveedores ante riesgos sanitarios Los proveedores. Dichas autoridades. Los procedimientos de rastreabilidad considerarán todas las etapas de la cadena alimentaria. consignándolos en un registro con nombre o denominación. adoptando las acciones inmediatas a ﬁn de mitigar el riesgo correspondiente.Procedimientos de rastreabilidad Las autoridades competentes de nivel nacional elaborarán y propondrán a la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria los procedimientos para llevar a efecto la rastreabilidad de los alimentos y piensos bajo su competencia. los cuales se basarán en los principios para la rastreabilidad del Codex Alimentarius.Vigilancia Sanitaria de los alimentos destinados a programas sociales y poblaciones de alto riesgo 15. La implementación de la rastreabilidad como instrumento de gestión de riesgos es considerada parte integrante de la vigilancia sanitaria. Estos alimentos registrados. aplicando los principios de análisis de riesgos. incluidos los piensos para los animales destinados a consumo humano. que realizan las Autoridades competentes.. La rastreabilidad debe permitir el accionar de las autoridades competentes de nivel nacional. En caso que las donaciones de alimentos y piensos sean declaradas no aptas para su consumo por la autoridad competente. Las entidades administradoras de programas sociales de alimentación.. Artículo 17°. deben notiﬁcar oportunamente a la autoridad competente del riesgo sanitario de un alimento o pienso suministrado y las acciones correctivas tomadas. Las certiﬁcaciones se sustentarán en la veriﬁcación de los sistemas de control sanitario por parte de la autoridad competente. Inmovilización. Artículo 19°.
Artículo 20°. 15. Artículo 22°. de acuerdo a lo establecido en el artículo 19° del presente reglamento. cuya normativa y funciones especíﬁcas de cada Sector serán propuestas y aprobadas en el seno de la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria. se sujetará a las disposiciones que establezcan las autoridades competentes de nivel nacional.Vigilancia en materia de rotulado.1..Exportación de alimentos y piensos Las autoridades competentes de nivel nacional expedirán dentro del ámbito de su competencia. información y publicidad de alimentos y piensos En materia de inocuidad alimentaria. el certiﬁcado sanitario oﬁcial para alimentos y para piensos. c. bajo responsabilidad.El Peruano Lima.. Artículo 16°.
Ejecutar la vigilancia sanitaria de alimentos y piensos. a través de la Dirección General de Salud Ambiental –en adelante DIGESA-. Promover la armonización y equivalencia de normas nacionales con las internacionales en inocuidad de alimentos y piensos. Identiﬁcar fuentes de cooperación técnica para la gestión. b.. El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – en adelante SENASA. Coordinar las actividades de vigilancia y control en inocuidad de los alimentos y piensos a cargo de las autoridades competentes de nivel nacional. Determinar la comisión de infracciones y la aplicación de sanciones en aquellos casos de funciones transferidas por las autoridades competentes de nivel nacional y de acuerdo al Título IV del presente reglamento. la Dirección Nacional Antidrogas y la Autoridad Nacional de Puertos. Comunicar y tomar las acciones preventivas y correctivas sobre situaciones de alerta sanitaria dentro de su jurisdicción territorial. c. Normar en temas de inocuidad de los alimentos y piensos en el ámbito de su competencia en concordancia con las normas nacionales y regionales. e. Artículo 33º. deben brindar el apoyo necesario a las autoridades competentes de nivel nacional. regionales y locales en materia de inocuidad de alimentos y piensos. f. a través de la inocuidad de la producción agropecuaria. Fomentar y apoyar la investigación en temas de inocuidad de los alimentos y piensos. por la autoridad competente de nivel nacional que certiﬁca que un alimento o pienso es de libre venta en el país. privado. además de las establecidas en el artículo 13º del presente Reglamento. Artículo 27°. h. elaborados industrialmente. expertos. Proponer la política nacional en materia de inocuidad de los alimentos y piensos. sector académico. El Ministerio de Salud. Promover y difundir la política nacional de inocuidad de los alimentos y piensos en su localidad. f.a través de la Dirección del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES. de producción nacional o extranjera. g. de producción nacional o extranjera. b.Alimentos y piensos rechazados por el país de destino El reingreso al territorio nacional de los alimentos y piensos rechazados por el país de destino. normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos y de piensos de origen pesquero y acuícola.Funciones de la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria Son funciones de la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria las siguientes: a.385296
El Peruano Lima. f. miércoles 17 de diciembre de 2008
la detección de riesgos sanitarios o por incumplimiento de las condiciones de ingreso u otras acciones vinculantes en temas sanitarios. por encargo. Fortalecer las capacidades técnicas en materia de inocuidad de los alimentos y piensos de los gobiernos regionales y locales en la región. g. b. d. TÍTULO III DE LAS AUTORIDADES COMPETENTES Artículo 30°. entre otros.Funciones de los Gobiernos Regionales De conformidad con el artículo 20º de la Ley.. a entidades especializadas del sector público. c. Declarar. dirigir. El Instituto Tecnológico Pesquero del Perú – en adelante ITP.Apoyo de otras Instituciones vinculadas al comercio internacional La Autoridad Nacional de Aduanas. normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los
alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos. son funciones de los Gobiernos Locales. con excepción de los alimentos pesqueros y acuícolas. Artículo 31º. organizaciones de consumidores. las mismas que deben contar con la opinión favorable de la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria y el refrendo de la autoridad competente de nivel nacional. normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano. Artículo 28º. promoviendo la disminución de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). e. la que determinará su destino ﬁnal.. a efectos de aplicar un Sistema de Alerta Rápida. están sujetos a evaluación previa por la autoridad de nivel nacional competente. favoreciendo la competitividad regional. Emitir opinión técnica sobre los proyectos de normas regionales en materia de inocuidad de los alimentos.Autoridades competentes de nivel nacional Es competencia exclusiva de las Autoridades competentes de nivel nacional deﬁnir. Promover y difundir la política nacional de inocuidad de los alimentos y piensos en la región.. Artículo 29°. Coadyuvar a la conciliación de cualquier conﬂicto de competencias entre las autoridades de nivel nacional. e.. tomando en cuenta las recomendaciones emanadas de los Organismos Internacionales en materia de inocuidad de los alimentos y piensos. la cual se ejerce con criterios de orden técnico-normativo y de la forma que establece la Ley. Artículo 32°. Proponer un sistema de alerta sanitaria rápida intersectorial sustentado en la rastreabilidad. Capacitar en Buenas Prácticas en materia de inocuidad de los alimentos y piensos dentro del ámbito de su competencia.. En tal sentido sus funciones son: a. contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores. dentro de su circunscripción territorial. en el marco del presente Reglamento y los Reglamentos Sectoriales.. Convocar. es la Autoridad de Salud de nivel nacional y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico. La Autoridad Nacional en Sanidad Agraria ejerce sus competencias en inocuidad agroalimentaria de producción y procesamiento primario contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores y promoviendo la competitividad de la agricultura nacional. h.Funciones de los Gobiernos Locales De conformidad con el artículo 20º de la Ley. los Gobiernos Regionales son responsables de la implementación y ejecución de las políticas nacional y sectoriales en inocuidad de los alimentos y piensos en el ámbito regional. desarrollo e investigación de temas transversales en materia de inocuidad de alimentos y piensos. delegación o transferencia de la autoridad competente de nivel nacional.es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico. las siguientes: a.
.Certiﬁcado de Libre Comercialización o Venta El Certiﬁcado de Libre Comercialización o Venta . Fortalecer las capacidades técnicas en materia de inocuidad de los alimentos y piensos. Establecer normas regionales sobre aquellas funciones transferidas por las autoridades competentes de nivel nacional en materia de inocuidad de los alimentos. Aplicar las medidas sanitarias de seguridad en alimentos y piensos. Aplicar las medidas sanitarias en alimentos y piensos. Las autoridades competentes de nivel nacional deben contar con un sistema de alerta que notiﬁque a las partes involucradas cualquier problema sanitario detectado. es la Autoridad de Sanidad Pesquera a nivel nacional y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico.CLV es el documento oﬁcial emitido a solicitud de parte. comunicar y tomar las acciones preventivas y correctivas sobre situaciones de alerta sanitaria dentro de su circunscripción territorial. normar y gestionar las políticas nacionales y sectoriales de inocuidad de los alimentos y piensos. d. basado en la información sobre Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). d. para asegurar que los envíos sujetos a control sanitario de comercio nacional e internacional cumplan estrictamente con las reglamentaciones que éstas establezcan. c. cuando lo estime pertinente.
Información y publicidad en aspectos sanitarios al consumidor. patrimonios autónomos. Aptitud del pienso para consumo animal. la suspensión de actividades.. el cual se hará público a través de los portales institucionales de cada sector u otro medio en caso de considerarse necesario.. Determinar la comisión de infracciones y la aplicación de sanciones en el ámbito de su competencia y de acuerdo al Título IV del presente reglamento. al momento de aplicar la Ley. están sujetas al pago de las tasas por los servicios que prestan las autoridades competentes. i. e. TERCERA.Referencias a dispositivos derogados Las referencias contenidas en el ordenamiento jurídico a la normatividad preexistente que queda derogada en
. CUARTA. Cumplimiento de los procedimientos de prevención y control obligatorios de inocuidad.. Condiciones sanitarias de los lugares de producción y establecimientos de elaboración. los cuales no tienen carácter taxativo: a. Artículo 35°. SEGUNDA. a personas naturales o jurídicas. Competencia técnica del personal del área de producción y de aseguramiento de la inocuidad. el presente Reglamento y los Reglamentos Sectoriales. al fortalecimiento de la vigilancia sanitaria de alimentos y de piensos. g. j. incluidas las Representaciones Diplomáticas y Organismos No Gubernamentales. registros y otros derechos otorgados bajo la normatividad preexistente no se verán afectados por la vigencia del presente Reglamento. sociedades de hecho.. Uso de las autorizaciones sanitarias otorgadas por las autoridades sanitarias. las autoridades competentes podrán imponer como medida complementaria a la sanción. los procedimientos tramitados ante las autoridades competentes en materia de inocuidad de los alimentos y piensos.Simpliﬁcación de procedimientos tramitados ante las autoridades competentes Los procedimientos tramitados ante las autoridades competentes deben estar dotados de la máxima dinámica posible. Artículo 37º. se adecuarán a las disposiciones del presente reglamento y a la cuarta disposición complementaria transitoria de la Ley.. miércoles 17 de diciembre de 2008
g. Para dichos casos deberán reglamentar las disposiciones. transporte.Fortalecimiento de la vigilancia sanitaria de alimentos y piensos Las autoridades competentes. Artículo 39º. tratándose de establecimientos de producción. la Ley N° 29060. Las autoridades sanitarias de nivel nacional tipiﬁcarán las infracciones por vía reglamentaria.Facilitación del Comercio de alimentos y piensos Las medidas en materia de inocuidad de los alimentos y piensos son objetivos legítimos de salud pública y tienen carácter técnico y cientíﬁco por lo que no constituyen medidas pararancelarias ni barreras burocráticas de conformidad con el Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC y demás compromisos internacionales asumidos por el país sobre la materia. las medidas sanitarias de seguridad dispuestas en el artículo 24º del presente Reglamento. El desarrollo de las inspecciones sanitarias. Sin perjuicio de lo indicado en el párrafo precedente y en concordancia con la Primera Disposición Transitoria. licencias. almacenamiento. las cuales incluirán lo referente a las auditorías de los servicios delegados. se regirán por la normativa anterior hasta su conclusión.. en toda la cadena alimentaria. fraccionamiento. h. teniendo en cuenta los siguientes criterios. Aptitud del alimento para consumo humano. evitando actuaciones procesales que diﬁculten su desenvolvimiento.Derechos otorgados bajo la normatividad preexistente Las autorizaciones..Ley del Silencio Administrativo y sus respectivas modiﬁcatorias. el presente Reglamento y los reglamentos sectoriales. permisos. c. son aplicables a los procedimientos en trámite. Artículo 34°. Artículo 38°. fabricación. TERCERA..Reglamentación Especíﬁca Los reglamentos sectoriales que emitan las autoridades competentes de nivel nacional en inocuidad de alimentos de consumo humano y piensos. o cualquier otra entidad.Sanciones y medidas complementarias Las sanciones que impongan las autoridades competentes.. expendio y comercialización. certiﬁcados. deberán destinar parte del importe de las multas generadas por el incumplimiento de la Ley. la prestación de servicios en los aspectos de inocuidad de los alimentos que éstas determinen.conforme a las disposiciones establecidas en la Ley. Notiﬁcación a las autoridades acerca de alertas sanitarias.. para lo cual deberá cumplirse con las disposiciones señaladas en la Ley N° 27444 – Ley del Procedimiento Administrativo General.Concepto de las infracciones y criterios para su tipiﬁcación Se considera infracción toda conducta que por acción u omisión signiﬁque el incumplimiento total o parcial de las disposiciones de la Ley.Registro de Infractores Cada autoridad competente administrará un registro nacional de infractores. La facultad de resolver es de competencia exclusiva de la autoridad competente. públicas o privadas.Obligación de actualizar el TUPA Las Autoridades Competentes tienen la obligación de actualizar el Texto Único de Procedimientos Administrativos –TUPA. b. SEGUNDA. d. no exime al infractor de la aplicación de las sanciones correspondientes Además de las señaladas en el artículo 22º de la Ley.. Idoneidad y veracidad de la documentación presentada o requerida por la autoridad sanitaria.
La subsanación posterior de la infracción cometida. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS FINALES PRIMERA. salvo ley expresa o acuerdo internacional suscrito por el Perú. TÍTULO IV DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES Artículo 36º. el presente reglamento y los reglamentos sectoriales. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS Y TRANSITORIAS PRIMERA. f.Regulación transitoria Los procedimientos iniciados antes de la entrada en vigencia del presente Reglamento. las disposiciones del presente Reglamento que reconozcan derechos o facultades a los administrados frente a la administración. según dispongan.Medidas preventivas dentro del procedimiento sancionador De considerarlo necesario lasAutoridades Competentes podrán aplicar dentro del procedimiento sancionador. Complementaria y Final de la Ley N° 29060 – Ley del Silencio Administrativo. no deben mantener conﬂicto de intereses y serán responsables por la idoneidad de los servicios prestados y por la información contenida en los informes que emitan en ejercicio de dicha delegación. Esta disposición también debe ser cumplida por los Gobiernos Regionales y los Gobiernos Locales.El Peruano Lima. Las personas o entidades a quienes se delegue estas funciones. serán aplicadas sin perjuicio de las acciones civiles y/o penales a que hubiere lugar. del presente reglamento y de los reglamentos sectoriales. de los sectores público y privado. están sujetos a silencio administrativo negativo por tratarse de aspectos de salud pública. CUARTA.Pago de tasas por servicios que prestan las autoridades competentes Las personas naturales o jurídicas..Delegación y autorización de funciones Las autoridades competentes podrán delegar y autorizar para el ejercicio de sus funciones. No obstante. por parte de la autoridad competente correspondiente.
Sistema que permite identiﬁcar.70 MMC. con Oﬁcio Nº 2293-2008-GRA/PR el Presidente Regional del Gobierno Regional de Arequipa solicita la prórroga de la reserva de agua señalada en el considerando precedente..32 MMC. N° 026-2006-AG. el Decreto Legislativo Nº 1081.Alimentos para consumo humano y piensos obtenidos por medios biotecnológicos La Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria. por un plazo de dos (02) años. la Dirección de Recursos Hídricos de la Intendencia de Recursos Hídricos del Instituto Nacional de Recursos Naturales .385298
El Peruano Lima.. que la demanda hídrica actual del valle Ocoña asciende a un volumen anual de 189. la reserva de las aguas provenientes de la cuenca del río Ocoña por un volumen anual de 177. renovables. Organismos genéticamente modiﬁcados (OGM).. con el ﬁn de otorgarle alguna característica especíﬁca. materias primas o insumos.778. su elaboración y distribución incluidos los ensayos durante la elaboración y el producto terminado con el ﬁn de comprobar si se ajusta a los requisitos establecidos en las normas sanitarias. según el inciso a) del artículo 7° de la Ley General de Aguas.. Inmovilización. evaluar y controlar peligros que son signiﬁcativos para la inocuidad de los alimentos. Que.Es la evaluación sistemática y funcional que realiza la Autoridad Competente y que tiene por objeto determinar si las actividades y sus respectivos resultados y efectos se ajustan a los objetivos previstos.. idoneidad y aquellas establecidas en la norma sanitaria aprobada por la Autoridad Competente. II y III de la Ley General de Aguas.octubre) de 368. aprobado por Decreto Supremo Nº 261-69-AP. en condiciones de seguridad y bajo sellos de la autoridad competente. Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control . siendo el superávit hídrico para el período de estiaje (mayo . atendiendo al Decreto Supremo Nº 026-2006AG. o cualquiera otra entidad.412. la materias primas.Observaciones y mediciones de parámetros de control sanitario.11 MMC.Medida que consiste en la toma de posesión forzosa de los alimentos y piensos en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria por parte de la Autoridad Competente.APPCC (HACCP por sus siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points)..Es el examen de los productos alimenticios o del sistema de control de los alimentos. la misma que fue prorrogada en forma reiterativa.27 MMC y la demanda hídrica futura del citado Proyecto asciende a un volumen anual de 177. con ﬁnes agrícolas y energéticos. Se aplica igualmente para los piensos. 291797-2
Renuevan la reserva de agua otorgada mediante D. Procesamiento primario en el sector pesquero y acuícola. Que. en tanto se realizan las pruebas correspondientes para determinar su naturaleza o condición. y que están amparados por un Certiﬁcado Sanitario Oﬁcial..Medida de seguridad preventiva o medida complementaria a la sanción que ejercita la autoridad competente y que consiste en la privación deﬁnitiva de la propiedad del alimento o pienso a favor del Estado. alimentos y piensos de dudosa naturaleza o condición.32 MMC
. el precitado Informe recomienda prorrogar a favor del Proyecto Irrigación Pampa Colorada del Gobierno Regional de Arequipa. Que. Vigilancia Sanitaria. que
utiliza instalaciones y técnicas simples con el predominio del trabajo manual.S.OGM). Alimento apto. Fiscalización. identiﬁcar y/o eliminar peligros y riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria. El envío puede estar compuesto por uno o más lotes.. El Ministerio de Salud. Que.De la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria y reglamentación de su funcionamiento Los sectores que conforman la Comisión designarán oﬁcialmente a sus representantes en un plazo de treinta (30) días calendario contados a partir de la publicación del presente reglamento. Que.Toda persona natural o jurídica. sociedades de hecho. establecerá los criterios para la normativa nacional en materia de vigilancia y control sanitario de los alimentos para consumo humano y piensos obtenidos por medios biotecnológicos (Organismos Genéticamente Modiﬁcados . concluye que la disponibilidad hídrica de la cuenca del río Ocoña estimada al 75% de persistencia asciende a un volumen anual de 1.32 MMC. y que del balance hídrico se observa que en el nivel mensual no existe déﬁcit hídrico.Medida que consiste en mantener bajo prohibición de traslado. por un período de dos (2) años y por un volumen anual de 177. Comiso o decomiso. Que.Situación en la cual la autoridad sanitaria competente declara que un alimento es de riesgo para el consumo humano y que implica la toma de decisiones sobre las medidas correctivas y preventivas a ser aplicadas para evitar la ocurrencia de una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) y/o daño para la salud del consumidor.61% (366.. se prorrogó la reserva de agua de la cuenca del río Ocoña a favor del Proyecto de Irrigación Pampa Colorada del Gobierno Regional de Arequipa.Toda acción que realiza la Autoridad Competente para corroborar la veracidad de la información proporcionada por el administrado en el marco de lo dispuesto por la Ley. respecto de los cuales haya antecedentes para estimar que su uso o consumo pueden ser nocivos o peligrosos para la salud. Incautación. siendo la última prórroga la otorgada mediante Decreto Supremo Nº 026-2006-AG. publicado el 17 de mayo de 2006. instalará la Comisión y propondrá el reglamento de funcionamiento en un plazo no mayor de sesenta (60) días calendario contados a partir de la instalación de la Comisión. que con o sin ﬁnes de lucro suministra directa o indirectamente. miércoles 17 de diciembre de 2008
virtud del presente Reglamento.. Proveedores. sistemáticos y continuos que realiza la Autoridad Competente a ﬁn de prevenir. señala que las reservas de agua que establezca el Estado tendrán un plazo de dos (2) años.Es el procesamiento de menor escala.. para lo cual adjunta el expediente técnico correspondiente. de derecho público o privado. Auditoría de los servicios delegados. Envío. en alguna de las fases de la cadena alimentaria. alimentos y piensos.Cantidad deﬁnida de alimentos y piensos que se movilizan de un área a otra.. SEXTA. mientras se determina su situación legal deﬁnitiva... con Informe Técnico Nº 368-2008-INRENA-IRHDIRHI/JAH-ACF. que crea el Sistema Nacional de Recursos Hídricos establece que el otorgamiento de reservas de agua se aprobará mediante Decreto Supremo con el voto aprobatorio del Consejo de Ministros. aprobada mediante Decreto Ley Nº 17752. Que. se entienden sustituidas por éste para todos los efectos legales. el Poder Ejecutivo podrá reservar aguas para cualquier ﬁnalidad de interés público. Inspección.Un alimento es apto cuando cumple con las características de inocuidad.. el presente Reglamento y los reglamentos sectoriales. uso o consumo. ANEXO Alerta Sanitaria. QUINTA.59 MMC) de los recursos hídricos disponibles en la cuenca del río Ocoña. Comúnmente se les denomina transgénicos. mediante Decreto Supremo Nº 021-96-AG se reservaron las aguas del río Ocoña a favor del proyecto de Irrigación Pampa Colorada del Consejo Transitorio de Administración Regional de Arequipa. cuando existan razones técnicas o planes especíﬁcos que así lo justiﬁquen.Son organismos vivos cuyas características genéticas han sido manipuladas por medios biotecnológicos en laboratorios de manera deliberada. a favor del Gobierno Regional de Arequipa
DECRETO SUPREMO N° 035-2008-AG EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA: CONSIDERANDO: Que. en ejercicio de la presidencia.07 MMC y a nivel anual de 1.INRENA. las cuales representan el 22. patrimonios autónomos. el inciso a) del artículo 10º del Reglamento de los Títulos I.
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