Source: https://patents.google.com/patent/FI79680B/en
Timestamp: 2020-02-19 05:23:17+00:00
Document Index: 13967048

Matched Legal Cases: ['kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ']

FI79680B - Foerfarande and the arrangement of the Foer framstaellning in a aetbar kollagenfolie Science and yielding by means of a NAET omgivna koettprodukter. - Google Patents
Foerfarande and the arrangement of the Foer framstaellning in a aetbar kollagenfolie Science and yielding by means of a NAET omgivna koettprodukter. Download PDF
FI79680B
FI79680B FI861479A FI861479A FI79680B FI 79680 B FI79680 B FI 79680B FI 861479 A FI861479 A FI 861479A FI 861479 A FI861479 A FI 861479A FI 79680 B FI79680 B FI 79680B
FI861479A
FI861479A (en
FI79680C (en
FI861479A0 (en
Gary A Crevasse
David L Gammon
Becker & Co Naturinwerk
1985-04-18 Priority to US06/724,817 priority Critical patent/US4621482A/en
1985-04-18 Priority to US72481785 priority
1986-04-07 Application filed by Becker & Co Naturinwerk filed Critical Becker & Co Naturinwerk
1986-04-07 Publication of FI861479A0 publication Critical patent/FI861479A0/en
1986-10-19 Publication of FI861479A publication Critical patent/FI861479A/en
1989-10-31 Publication of FI79680B publication Critical patent/FI79680B/en
1990-02-12 Publication of FI79680C publication Critical patent/FI79680C/en
Menetelmä ja laite syötävään kollageeniverkkoon kääritty jen ja verkolla ympäröityjen lihatuotteiden valmistami seksi ! The method and apparatus of the wrapped edible collagen network and the network Encased meat products manufactured by the sex! 79680 5 Tämä keksintö koskee menetelmää, jolla muodoste taan verkossa olevia lihatuotteita, jotka on kääritty syötävään kollageenikalvoon, ja näin muodostettuja tuotteita. 79 680 5 The present invention relates to a method of forming a web of meat products which is wrapped with an edible collagen film, and the thus formed products. Keksintö koskee myös laitetta, joka soveltuu erityisesti tällaisten tuotteiden muodostamiseen. The invention also relates to a device particularly suitable for forming such products.
10 Yritettäessä parantaa laatua, tuottavuutta, ulko näköä ja vähentää hukka-ainetta sekä kehittää pienikokoinen erillinen tuote valmistusta ja tarjoilua varten on kauan ollut käytäntönä sitoa valitut lihakappaleet yhdeksi muotoilluksi tuotteeksi, kuten kinkut. 10 In an attempt to improve the quality, productivity, and reduce the appearance of the waste material and to develop a small-sized separate the product and the preparation for serving has long been the practice to tie the selected one of the pieces of meat into a shaped product such as hams. Tällöin on ko-15 keiltu erilaisia menetelmiä ja laitteita, mm. It is co-15 tested, various methods and devices, among others. sidelanko-ja, puristusmuotoilua ja joustavaa verkkoa. and binder threads, compression molding and flexible network. Verkkoon sijoituksessa valikoidut lihakappaleet asetetaan yleensä joustavaan verkkoon. The network featured placement of the meat pieces are generally set in a flexible network. Verkon jousto saa aikaan pitovoiman, joka pitää lihan leikatut pinnat lähellä toisiaan, mikä 20 saa aikaan yhtenäisen ja tukevan yksikön. The network has the flexibility to provide a holding force that holds the meat cut surfaces close to each other, which 20 provides a consistent and robust unit.
Verkossa olevien lihatuotteiden parannusten avulla voidaan liha pitää tasaisesti ja tiukasti kokoonpuristet-tuna verkossa. the network improvements meat products can be used to keep the meat evenly and tightly compress-tuna online. Tällaisia laitteita on kuvattu esim. US-patenteissa nrot 3 344 467 (Barbu), 3 290 841 ja 25 3 477 860 (Sartore), joissa käytetään taipuisaa metalli- levyä, jolla on katkokartion muoto. Such devices are described e.g. in U.S. Patents Nos 3 344 467 (Barbu), 3 290 841 3 477 and 25 860 (Sartore) having a flexible metal plate having the shape of a truncated cone. Verkko asetetaan kartion pienemmän pään ympärille ja lihakappaleet asetetaan vastakkaiseen, suurempaan päähän. The network is placed around the smaller end of the cone and the meat blocks are placed in the opposite, larger head. Sitten kohdistetaan voima lihakappaleisiin, jotka kohdistavat sen kartion 30 kautta verkkoon. Then, force is applied to the meat pieces, which target 30 through its cone network. Katkokartio puristaa lihakappaleet yhteen tehokkaaksi muodoksi, jonka verkko pitää muuttumattomana. The frustum to squeeze the meat pieces together effectively form a net keeps unchanged. Verkossa oleva lihatuote voidaan sitten poistaa kartion pienemmästä päästä. The online meat product can then remove the cone smaller end.
Lihatuote keitetään tai savustetaan myöhemmin ja 35 verkko otetaan pois ennen kulutusta. The meat product is boiled or frozen and later web 35 is taken off prior to consumption. Verkon poisto rikkoo 2 79680 yleensä lihatuotteen pinnan, koska verkko on tavallisesti lihan sisälle painunut ja lihasta ulos tihkunut aine ympäröi verkkoa usein siinä määrin, että se peittää verkon. The network violates the removal 2 79 680 usually the meat product surface, because the network is usually sunk into the flesh and the flesh oozed out of the material surrounding the network often to the extent that it hides the network. Verkon poisto repii ja hajottaa lihatuotteen pintaa, 5 mikä johtaa hukka-aineeseen ja rumaan ulkonäköön. Network removal tear and break up the meat product surface 5 leading to the waste-material, and unsightly appearance.
Alalla tiedetään nykyisin, että käärimällä lihatuotteet syötävään kollageenikalvoon ennen joustavan verkon kiinnitystä saadaan aikaan suojasulku, joka estää tehokkaasti joustavaa verkkoa painumasta lihan pintaan. currently known in the art, that by wrapping the meat products of an edible collagen film prior to attachment of flexible mesh provides a protective barrier that effectively prevents the deflection of the flexible grid to the surface of the meat. Li-10 hasta keittämisen tai jalostuksen aikana mahdollisesti ulostihkuva aine jää kalvon sisälle eikä tartu kiinni verkkoon ja näin ollen voidaan verkko helposti poistaa ennen kulutusta rikkomatta lihatuotteen pintaa. Li-10 hasta optionally ulostihkuva during cooking or processing of the substance will remain in the film does not adhere to the network and therefore the network may be easily removed prior to consumption without breaking the surface of the meat product.
On kuitenkin ollut hieman vaikeaa kietoa useita 15 liukkaita lihakappaleita kalvoon ja sitten sulkea ne verkkoon käyttämällä ennen käytettyjä, tunnettuja menetelmiä, joissa ei käytetty kalvokäärettä. However, it was somewhat difficult to wrap around a number of 15 pieces of meat slippery film, and then to close them to the network by using pre-used, well-known methods which do not use film dressings. Yritettäessä kääriä lihatuotteet syötävään kollageenikalvoon ja sitten pakottaa ne lihan verkon sisälle panevan laitteen läpi on 20 tuloksena kitkavastus laitteen ja kalvon kosketuspintojen välillä. In an attempt to wrap meat products of an edible collagen film and then is forced through them exert the meat inside the network device 20, the resulting frictional resistance between the device and the film contact surfaces. Tämä kitka rasittaa kalvoa ja repii tai heikentää sitä niin, että se menee rikki myöhemmin fyysisen kosketuksen tai lämpöiskun yhteydessä, lisäksi on ollut hankalaa käyttää tunnettua laitetta, koska on hyvin vähän 25 tilaa syötävän kollageenikalvon levittämiselle ja sen kietomiselle lihatuotteiden ympärille. This friction strain on the film and tear or weaken it until it breaks later in conjunction with physical contact or thermal shock, yet it has been difficult to use the known device, since there is very little space 25 of edible collagen film distribution and entanglement of the meat around it. Lisäksi syötävä kollageenikalvon varastoidaan yleensä rullassa. In addition, an edible collagen film is usually stored on a roll. Kun halutaan kapppale kalvoa, kelataan rullasta arvioitu määrä kalvoa, joka katkaistaan rullasta. When it is desired kapppale film roll wound on the estimated amount of film, which is cut from the roll. Kalvon varastointi ym-30 päristössä, jossa liha pannaan verkkoon, asettaa kalvon alttiiksi ympäristön saasteille ja mahdollisille fyysisille vaurioille. The film storage YM-30 of the battery, where the meat is placed in a network, set the film exposed to environmental pollution and the potential for physical damage.
Keksintö koskee patenttivaatimuksen 1 mukaista menetelmää ja patenttivaatimuksen 2 mukaista laitetta. The invention relates to a method and apparatus according to claim 2 according to claim 1.
35 Keksinnön mukaisesti saadaan aikaan verkossa oleva 3 79680 lihatuote, jolla on syötävä kollageenikalvo lihatuotteen ja verkon välissä. 35 in accordance with the invention, there is provided a network 3 79 680 meat product with an edible collagen film between the meat product and the network. Keksinnön eräässä toteutusmuodossa on kehitetty laite, joka suulakepuristaa lihatuotteet kiedottuina syötävään kollageenikalvoon verkkoon. In one embodiment of the invention has developed a device which extrudes meat products wrapped with an edible collagen film to the network. Laite kä-5 sittää vastaanottorakenteen, jossa on päistä avoin läpi-meno-osa, joka ottaa vastaan syötävän kollageenikalvokap-paleen, joka on riittävän suuri lihatuotteiden käärimiseksi, jotka ovat kaukalossa kalvon päällä. 5 device EV-burdened receiving structure having an open-ended flow-through section which receives an edible kollageenikalvokap-piece is sufficiently large for wrapping meat products which are on top of the shell of the film. Laitteessa on lisäksi suulakepuristin, jonka ensimmäinen osa ottaa vas-10 taan verkon, johon kiedotut lihatuotteet puristetaan. The apparatus further comprises an extruder having a first portion having left the network 10, to which the wrapped meat products are compressed. Lopuksi laitteessa on voiteluväline, joka jakaa voiteluai-nekalvon vastaanottolaitteen ja suulakepuristimen pinnoille, jotka koskettavat syötävään kollageenikalvoon, kun kiedotut lihatuotteet liikkuvat verkkoon. Finally, the device has a lubrication means, which distributes the lubricant film build-receiving device and the extruder surfaces which contact the edible collagen film, when wrapped around the meat products are moved to the network. Voitelujoh-15 dot toimittavat jatkuvasti voiteluainetta, joka virtaa alas pitkin vastaanottokaukalon pintoja ja suulakepuristimen kautta. Voitelujoh 15-dot constant supply of lubricant flowing down along the surfaces of the receiving trough and the extruder. Voiteluaine vähentää kosketusta kiedottujen lihatuotteiden kehäpinnan ja laitteen koskettavien pintojen välillä, mikä vähentää syötävään kollageenikalvoon 20 kohdistuvaa rasitusta. The lubricant reduces the contact between the meat products intertwined circumferential surface and the surfaces in contact with the device, which reduces the edible collagen film 20 against strain. Käytetty voiteluaine on mieluiten vettä. Used lubricant is preferably water. Voiteluväline käsittää kaksi voiteluaineen syöttö-johtoa, joissa on reikiä niiden akselia pitkin. Lubricating device comprises two lubricant supply cable with holes along their axis. Voitelu-johdot on kiinnitetty vastaanottokaukaloon huuliosiin. Lubrication wires are fixed in the reception trough lip portions.
Kalvon yksittäiset kappaleet voidaan koota ja va-25 rastoida laatikkomaiseen varastosäiliöön. the individual pieces of the film can be collected and stored for VA-25 box-shaped storage container. Säiliön yläpäässä on aukko, jonka kautta syötävän kollageenikalvon yksittäiset kappaleet voidaan poistaa lihatuotteiden käärimiseksi . the upper end of the container has an opening, through which the individual items of edible collagen film for wrapping meat products may be removed.
Parhaana pidetyssä menetelmässä asetetaan lihan 30 verkko suulakepuristimen ulosmenopuolen päälle. In the preferred method, the meat 30 is set to the network side of the outlet of the extruder on. Sitten aloitetaan voiteluainevirtaus. Then begins the lubricant flow. Kun pinnat, jotka koskevat syötävään kollageenikalvokääreeseen, on peitetty voi-teluainekalvolla, poistetaan yksi kappale syötävää kolla-geenikalvoa varastosäiliöstä ja se asetetaan vastaanctto-35 4 79680 kaukaloon. When the surfaces on the edible kollageenikalvokääreeseen, is covered with a can-teluainekalvolla removed from one track half of an edible film-gene from a storage tank and is set vastaanctto-35 4 79680 tray. Sitten lihatuotteita asetetaan kalvon päälle ja kalvo kiedotaan niiden ympärille. Meat products are then placed over the film and the film is wrapped around them. Kaukalon muodon vuoksi kalvo tulee käärityksi pohjan ja useimpien sivujen ympärille automaattisesti, kun lihatuotteet asetetaan sen 5 päälle, mikä helpottaa käärimisvaihetta. Therefore the shape of the trough bottom of the film is wrapped around and most pages automatically when meat products are placed on top of the 5, which facilitates the wrapping action. Kääritty liha pakotetaan sitten suulakepuristimen kautta verkkoon. Wrapped meat is then forced through an extruder network. Kun työ on tehty, voidaan verkossa oleva lihatuote poistaa suulakepuristimesta. When the work is done, can be online, the meat product is removed from the extruder. Täten lihatuotteen ympärille käärityssä, syötävässä kollageenikalvossa ei ole repeämiä eikä 1Q rasituksia, jotka voisivat myöhemmin aiheuttaa syötävän kollageenikalvosulun vaurioitumisen. Thus, the meat product is wrapped around, non edible collagen film has no tears or 1Q stresses, which could subsequently cause damage to the edible kollageenikalvosulun.
Keksinnön muut tavoitteet ja edut käyvät ilmi sen erään parhaana pidetyn toteutusmuodon seuraavasta kuvauksesta, jossa viitataan oheisiin piirustuksiin, joissa 15 kuvio 1 esittää sivukuvantoa laitteesta, joka kelaa auki syötävän kollageenikalvon varastorullan ja joka sisältää katkaisuterän, ja poikkileikkauskuvantoa varasto-säiliön pohjaosasta, kuvio 2 esittää perspektiivikuvantoa varastosäi-20 liöstä näyttäen yhden syötävän kollageenikalvon, joka poistetaan yläosassa olevan aukon kautta, kuvio 3 esittää poikkileikkauskuvantoa keksinnön mukaisesti tehdystä laitteesta pitkin kuvion 4 viivoja 3-3 ja näyttäen syötävän kollageenikalvon asetettuna pai-25 kalleen vastaanottamaan lihatuotteet, kuvio 4 esittää sivukuvantoa laitteesta ja lihatuotteista asetettuina kalvolle, kuvio 5 esittää kuvantoa ylhäältä laitteesta ja kiedotuista lihatuotteista, jotka pakotetaan verkkoon. Other objects and advantages of the invention will become apparent from the following description of an embodiment of the preferred, with reference to the accompanying drawings in which 15 Figure 1 shows a side view of an apparatus for winding open an edible collagen film supply roll and comprising a cutting blade, and a cross sectional view of the storage container from the bottom part, Figure 2 shows a perspective view of the varastosäi-20 liöstä showing one edible collagen film which is removed through the opening at the top, Figure 3 shows a cross-sectional view along made in accordance with the apparatus of the invention lines in Figure 4, the 3-3 and showing an edible collagen film inserted pAI-25 exactly to the meat products, Figure 4 shows a side view of the device and meat products placed under the membrane, Figure 5 shows a top view of the machine and wound in the meat products are forced into the network.
3Q kuvio 6 esittää kuvantoa laitteen päästä ilman pai kallaan olevaa kalvoa, ja kuvio 7 esittää perspektiivikuvantoa keksinnön avulla muodostetusta tuotteesta. 3Q Figure 6 is a view of the device without pressure to reach the stationary film, and Figure 7 shows a perspective view of the invention the formed product.
Viitaten nyt piirustuksiin ja erityisesti kuvioon 35 4, näissä näytetään laite, joka asettaa lihatuotteet verk- 5 79680 koon ja jossa on vastaanottokaukalo 10 ja lihatorvi 12. Kaukalon 10 ensimmäinen pää 14 on avoin ja toinen pää on suljettu seinällä 16. Kaksi jakelujohtoa 18 ja 20 on kiinnitetty kaukalon 10 ylimpiin huuliosiin 22 ja 23. Johdoissa 5 18 ja 20 on useita aukkoja 24, kuten kuvio 3 näyttää, niiden akselia pitkin ja näiden läpi voiteluaine 26 voi virrata kaukalon 10 sisäpinnalle. Referring now to the drawings and in particular to Figure 35 4, these show a device that places the meat products network 5 79 680 size and 10-first end of the receiving tray 10 and the meat of the horn 12. The pan 14 is open and the other end closed by a wall 16. The two distribution line 18 and 20 is attached to the uppermost tray 10 of lip portions 22 and 23. the wires may 18 and 20 has a plurality of openings 24, as Figure 3 shows, along their axis and through the lubricant 26 may flow into the tray 10 on the inner surface. Johdoissa 18 ja 20 on mieluiten sopivia venttiilejä, kun venttiili 21, ^oitelu-ainevirran ohjaamiseksi. The wires 18 and 20 is preferably suitable valves, when the valve 21 ^ oitelu-controlling fluid flow.
10 Aukkojen 24 lukumäärä ja koko ja voiteluaineen pai ne valitaan niin, että saavutetaan voiteluaineen tasainen jakelu pitkin kaukalon 10 sisäpintaa. 24 and the number and size of the lubricant 10 shi apertures are selected so as to achieve a uniform distribution of lubricant along the inner surface of the trough 10. Voiteluaine 26 on mieluiten vesi, mutta se voi olla mikä hyvänsä neste, joka sopii yhteen lihatuotteiden 32 ja syötävän kollageenikalvon 15 34 kanssa eikä jätä haitallista jäännöstä laitteen ja/tai valmiin, verkossa olevan tuotteen ulkopinnoille. The lubricant 26 is preferably water but it may be any liquid which is compatible meat of edible collagen film 32 and 15 with 34 and does not leave harmful residues device and / or finished, the outer surfaces of the web product.
Kaukalo 10 on mieluiten tehty levyaineesta, kuten ruostumattomasta teräksestä tai muovista. The tray 10 is preferably made of sheet material, such as stainless steel or plastic. Valitun aineen pinnan on oltava sileä kitkan vähentämiseksi. The selected surface material should be smooth to reduce friction. Kaukalon 20 10 poikkileikkaus on suurin piirtein U:n muotoinen ja sen yläpää on avoin. The pan October 20 cross-section is substantially U-shaped and its upper end is open. Täten kaukalo 10 on periaatteessa kolmisivuinen astia; Thus, the tray 10 is basically a three-sided container; vastakkaiset sivuseinät muodostavat kaksi sivua ja päätyseinä 16 muodostaa kolmannen sivun. opposed side walls forming two sides and the end wall 16 forms the third side. Kaukalon 10 muodolla on suuri merkitys, koska se muodostaa 25 rajoittavan tilan, joka on tarpeen eri lihatuotteiden liikkumisen estämiseksi. The pan 10 form has a great significance, since it forms 25 to limit the space that is needed to prevent different movement of meat products. Kun lihatuotteet on asetettu kalvon päälle, ne laskeutuvat alas kaukalon pohjalle. When the meat products have been placed on the film, they settle down on the bottom of the trough. Tämä laskeutuminen merkitsee itsekietoutumista, koska kaukalon muodon ansiosta kalvo sulkee sisälleen useimmat liha-3Q tuotteen kolmesta sivusta. This means itsekietoutumista descent, because the trough shape of the membrane encompasses most of the meat-3Q product of three pages. Täten on melko helppoa käyttäjälle viedä kietominen päätökseen lihatuoteryhmän muun sivun ja yläpään osalta. Thus, it is quite easy for the operator to take the decision wrapping the meat of the product group and the rest of the page with regard to the upper end.
Lihatorvella 12 on suurin piirtein pyöreä poikkileikkaus ja sen ensimmäinen pää 28 on liitetty kaukalon 35 10 ensimmäiseen päähän 14. Lihatorven 10 toisella päällä 6 79680 30 on suurin piirtein pyöreä poikkileikkaus, jonka koko on pienempi kuin lihatorven 12 ensimmäisen pään 28, niin että lihatorven 12 kokonaismuoto on katkokartion muoto. Lihatorvella 12 has a substantially circular cross-section and its first end 28 connected to 35 to 10 to the first end of the trough on the 14 Lihatorven 10 second 6 79 680 30 has a substantially circular cross-section, the size of which is smaller than the first 12 head lihatorven 28 so that lihatorven 12 overall shape is a truncated cone shape. Li-hatorvella 12 on suurin piirtein kartiomainen profiili 5 ja siksi se muotoilee tai suulakepuristaa sen läpi pakotetut lihatuotteet 32. Erikokoiset lihatorvet voidaan valita erimuotoisten ja -kokoisten tuotteiden valmistamiseksi. Li hatorvella 12 has a substantially conical profile 5 and, therefore, it shapes the extruded or forced through the meat products the meat 32. Different sized horns can be selected for the preparation of products of various shapes and sizes.
Lihatorvessa 12 on pitkittäisrako 36 sen koko pituudella (kuten kuvio 5 näyttää parhaiten). Meat horn 12 has a longitudinal slot 36 along its length (as best shown in Figure 5). Lihatorvi 12 on 10 mieluiten tehty kimmoisasta levyaineesta, kuten ruostumattomasta teräksestä tai muovista. Meat horn 12 is 10 preferably made of resilient sheet material such as stainless steel or plastic. Valitun aineen pinnan on oltava sileä kitkan vähentämiseksi. The selected surface material should be smooth to reduce friction.
Kaukalon 12 ja lihatorven 10 alimmat sisäpinnat sopivat yhteen ja ne ovat tarpeeksi kaltevia, niin että 15 johtojen 18 ja 20 kautta tuleva voiteluaine 26 virtaa niiden kautta ja ulos lihatorven 12 toisesta päästä 30. The pan 12 and 10 of the lower inner surfaces of the lihatorven fit together and are sufficiently inclined, so that the incoming 18 and 20 via lines 15 flows through the lubricant 26 and out of their lihatorven 12 from the second end 30.
Lihatorvi 12 ja kaukalon 10 ensimmäinen pää 14 on liitetty yhteen ja tuettu kannattimella 38, joka on kiinnitetty alustaan 40 pulteilla 42. Kannatin 38 on liitetty 20 lihatorveen 12 ja kaukaloon 10 hitsaamalla. Meat horn 12 and 10, the first end of the trough 14 are connected together and supported by a bracket 38 which is secured to the base 40 by bolts 42. The bracket 38 is connected to the 20 lihatorveen 12 and the trough 10 by welding. Kannatin 44 tukee kaukalon 10 toista päätä 16. Kannatin 44 on kiinnitetty kaukalon 10 toiseen päähän 16 hitsaamalla ja alustaan pulteilla 42. Kannattimen 38 ja kannattimen 44 välisten kokoerojen vuoksi muodostuu kaltevuus, joka saa kaukaloon 25 10 jaetun voiteluaineen 26 virtaamaan sen kautta ja ulos lihatorven 12 toisesta päästä 30. Kannattimien 44 ja 38 kanssa voidaan käyttää välilevyjä (ei-näytetty) kaltevuuden säätämiseksi ja/tai alustan 40 pinnan koon epäsäännöllisyyksien tasoittamiseksi. The bracket 44 supports the tray 10 the second end 10 to the second 16. The bracket 44 is fixed to the pan head 16 by welding and by means of bolts 42. The bracket 38 and the bracket 44 due to differences in size between the formed gradient, which has the chute 25 10 split the lubricant 26 to flow through and out of the lihatorven 12 the other end 30 with the carriers 44 and 38 can be used as spacers (not shown) for adjusting the inclination and / or to smooth the surface of the substrate 40 the size of the irregularities.
30 Kuvion 2 mukaisesti laitteen kanssa käytettävä, syö tävä kollageenikalvo 34 on varastoitu säiliöön 46, jonka yläosa 48 on saranoitu alaosaan 50, joka toimii yhdessä yläosan kanssa muodostaen laatikkomaisen varasto-osaston. 30 of Figure 2 in accordance with the use of the device, eating collagen TO A 34 is stored in the reservoir 46, whose upper part 48 is hinged to the lower part 50, which cooperates with the top of the box to form a storage compartment. Yläosassa 48 on aukko 52, jonka kautta syötävän kollagee-35 nikalvon 34 yksittäiset kappaleet voidaan ottaa ulos. The upper part 48 has an opening 52, through which an edible collagen-35 chorionic 34 of the individual pieces can be taken out.
^ 79680 Säiliön koon määrää siihen varastoidun, syötävän kolla-geenikalvon koko. ^ 79 680 the number of size of the container stored therein, edible gene-half of the film. Syötävän kollageenikalvon koon määrää se kalvon koko, joka on tarpeen lihatuotteiden käärimiseksi . the amount of edible collagen film the size of the entire film, which is necessary for wrapping meat products.
5 Kuvion 1 mukaisesti syötävä kollageenikalvo 34 on varastoitu rullaksi 54. Käytettävä kollageenikalvo saadaan lehmän vuodan verinahasta. 1 in accordance with an edible collagen film 34 is stored in a roll 54. In Figure 5, the collagen used is a cow hide corium. Kun vuota on irrotettu lehmästä, poistetaan ulko-osa (noin 2-4 mm) nahan valmistamiseksi ja sisäosasta poistetaan liha, rasva tai 10 löysät yhdistävät kudokset. When a cow hide is removed, is removed from the outer part (about 2-4 mm) from the skin and removed from the interior of the meat, the fat or 10 loose connective tissue. Jäljelle jäävä ihonalainen, yhdistävä kudos, joka koostuu kollageenikuitujen tiheästä verkosta, käsitellään kemiallisesti tai mekaanisesti valuvaksi vesimassaksi. The remaining subcutaneous, connecting tissue, which consists of a dense network of collagen fibers, mechanically or chemically treated water flowing mass. Pehmennys- ja silloitusainsita lisätään vesimassaan, joka sitten asetetaan tasapaisuisena 15 sopivalle kuljetushihnalle, joka ohjataan kuivaustunne- lin kautta. Smoothing and silloitusainsita added to the water mass, which is then placed in a suitable tasapaisuisena 15 of the conveyor belt, which is guided through kuivaustunne- signal. Kun vesimassa kuivuu, se saa kalvon ominaisuudet ja tämä voidaan kelata varastorullaksi 54. Yksittäisten kappaleiden muodostamiseksi syötävästä kollageenikalvos-ta 34 asetetaan varastorulla 54 karalle 56 ja kelataan 2Q auki. When the dry mass of water, it has the properties of the film and this can be wound to form supply roll 54. The individual pieces of an edible kollageenikalvos-34 is a supply roll 54 of the mandrel 56 and wound in 2Q open. Samalla kun kalvoa kelataan auki, se katkaistaan terällä 58 haluttuun pituuteen. While the film is unwound, it is cut to the desired length of blade 58. Katkaistu kalvo 34 pinotaan sitten säiliön 46 alaosaan 50. Kun alaosa 50 on täytetty, asetetaan yläosa 48 sen päälle, jolloin saadaan aikaan hygieeninen ja turvallinen tila keksinnössä 25 käytettävän, syötävän kollageenikalvon kuljetusta ja varastointia varten. The cut membrane 34 is then stacked on the lower portion 46 of the container 50. When the lower portion 50 is filled, the upper part 48 is placed thereon, thereby providing a hygienic and safe space used in the invention 25, the transport and storage of edible collagen film for.
Säiliö 46 voidaan tehdä mistä tahansa aineesta, joka voi olla alttiina fysikaalisille, lämpö- ja kemiallisille vaikutuksille ja kestää nämä ja joka ei anna hajua, 30 makua tai myrkkyä syötävälle kollageenikalvolle. The tank 46 can be made from any material which can be exposed to physical, thermal and chemical influences and takes these and that does not let the smell, the taste of 30 or poison an edible collagen film. Yläosa 48 ja alaosa 5Q voidaan tehdä kertakäyttöpaperituotteesta, niin että tyhjiä säiliöitä ei tarvitse palauttaa verk-koonasetuksesta katkaisuun. The upper part 48 and lower part 5Q can be made disposable paper product, so that empty containers do not have to return the size of the network i-regulation cutting.
Lihan asettamiseksi verkkoon aloitetaan voitelu-35 aineen virtaus, joka säädetään niin, että tasainen kalvo 8 79680 saadaan jaetuksi kaukalon 10 sisäpinnoille. setting the meat to the network is started, the lubricating fluid 35, which is adjusted so that the flat film 8 79 680 is obtained as a shared tray 10, the inner surfaces. Sitten asetetaan lihan verkko 60 lihatorven 12 toisen pään 30 päälle. Then, the meat is set to network 12 with the second end 60 lihatorven 30 on. Sitten otetaan yksi kappale syötävää kollageenikal-voa 34 varastosäiliöstä 46 tarttumalla tähän ja vetämällä 5 se ulos aukon 52 kautta (kuvion 2 mukaisesti). Then, taking a copy of an edible kollageenikal-34 value to the storage tank 46 by grasping and pulling this out of the aperture 5 through 52 (as shown in Figure 2). Syötävä kollageenikalvo 34 asetetaan sitten kaukalon 10 huuliosien 22 ja 23 päälle (kuvion 3 mukaisesti). The edible collagen film 34 is then placed on top of 22 and 23 (as shown in Figure 3), the tray 10 the lip portions. Lihatuotteet 32 asetetaan sitten syötävälle kollageenikalvolle 34. Syötävä kollageenikalvo 34 kiedotaan sitten lihatuotteiden 32 1Q ympärille ja pakotetaan lihatorven 12 kautta lihan verkkoon 6Q (kuvion 5 mukaisesti). Meat products 32 is then placed in an edible collagen film 34. The edible collagen film 34 is then wrapped around the meat 1Q 32 and is forced through a 12 lihatorven meat 6Q network (as shown in Figure 5). Tämän jälkeen verkko 60 poistetaan lihatorven 12 toisesta päästä 30, jolloin saadaan valmis tuote 62 (kuvion 7 mukaisesti). Thereafter, the network 60 lihatorven 12 is removed from the second end 30, to give the final product 62 (as in Figure 7).
Lihatuotteet koostuvat yleensä pienistä eläinkappa-15 leista, kuten kinkusta, joihin usein ruiskutetaan nestemäisiä lisäaineita. Meat products are typically composed of small-eläinkappa 15 radicals, such as ham, which is often injected into the liquid additives. Siksi lihatuotteet ovat usein liukkaita ja vaikeita käsitellä ja pitää pienellä alueella, niin että ne voisi kietoa kalvoon. That is why meat products are often slippery and difficult to handle and to keep a small area, so that they could wrap film. Keksinnön mukaisesti tämä voidaan kuitenkin tehdä nopeasti ja helposti, koska kau-20 kalon 10 seinät pitävät lihatuotteet pienellä alueella ja sovittavat kollageenikalvon lihatuoteryhmän pohjan ja kolmen sivun mukaan, kun tuotteet putoavat kaukalon pohjalle. According to the invention this can be done quickly and easily, because the nec-20 kalon walls 10 keep the meat products in a small area and coordinate the base of the collagen film and the meat product groups according to the three sides of the products fall to the bottom of the trough. Sitten käyttäjän on helppoa tarttua kalvon reunoihin ja taittaa ne lihatuotteiden yläpään päälle kietomisvaiheen 25 viemiseksi päätökseen. Then a user to easily grasp the film edges and fold them over the upper end of the meat kietomisvaiheen 25 for introducing completed. Kun kietominen on tehty, estää laitteen pintojen voitelu kalvon vaurioitumisen, kun pakatut lihatuotteet ahdetaan verkkoon. When the entanglement is done, the device surfaces to prevent damage to the lubricant film when the packaged meat products crammed into the network. Valmis, verkossa oleva tuote 62 on sitten valmis jatkokäsittelyyn, kuten savustukseen, savustettujen kinkkujen, paahtopaistien yms 30 saamiseksi. A complete, the web product 62 is then ready for further processing such as smoking, and the like smoked ham, roast beef to obtain a 30.
Edellä olevasta kuvauksesta alan asiantuntijat ymmärtävät, että se tarjoaa useita tärkeitä etuja lihan verk-koonpakkausalalle. From the above description skilled in the art will appreciate that it offers a number of important advantages meat networ-size packaging sector. Kuvattua toteutusmuotoa pidetään parhaana tapana tällä hetkellä keksinnön toteuttamiseksi. The described embodiment is considered the best way at present for practicing the invention. Täs-35 sä ei yritetä luetella sen periaatteiden kaikkia mahdolli- 9 79680 siä muutoksia ja muunnoksia. TAS-35 SA would not attempt to enumerate the principles of all possible 9 79 680 changes and modifications. Tällaiset muunnokset tai parannukset ovat ilmeisiä alan asiantuntijalle, kun hän on tutkinut piirustuksia, kuvausta ja patenttivaatimuksia. Such modifications or improvements will become apparent to those skilled in the art, after examining the drawings, description and claims. Joten vaikka keksintöä on kuvattu sen erään määrätyn esi-5 merkin yhteydessä, sen todellinen suojapiiri on määritelty seuraavissa patenttivaatimuksissa. So, although the invention has been described in connection with a pre-specified 5 on its true scope is defined by the following claims.
1. Menetelmä syötävään kollageenikalvoon käärittyjen ja verkolla (60) ympäröityjen lihatuotteiden (62) val-5 mistamiseksi, tunnettu siitä, että se sisältää seuraavat vaiheet: (1) syötävää kollageenikalvoa (34) olevan rainan asettamisen yhdestä päästään (14) avoimelle, kolmen pystyasentoisen sivuseinän rajoittamalle kaukalolle (10), 10 (2) lihatuotteen (32) asettamisen kalvolle (34), jolloin lihatuotteen (32) paino saa kalvon oleellisesti mukautumaan kaukalon seinien mukaisesti lihatuotteiden (32) ainakin osittaisen sisäänkääriytymisen aikana, (3) kalvon (34) reunojen taittamisen lihatuotteen 15 (32) päälle sen täydelliseksi pakkaamiseksi, (4) kaukalon (10) ja suulakepuristinlaitteen (12) voitelun, ja (5) pakatun lihatuotteen suulakepuristamisen verkkoon (60). 1. Process for the edible collagen film and wrapped in a grid (60) Encased meat products (62) 5 Val-ester, characterized in that it comprises the following steps: (1) an edible collagen membrane (34) of the web of insertion of one end (14) to an open, three-upright position, of the side wall delimited by a tray (10), 10 (2) of the meat product (32) into the membrane (34), wherein the meat product (32) the weight of the diaphragm substantially to conform to the trough wall of meat products (32) during at least a partial sisäänkääriytymisen, (3) a membrane (34) on the folding of the edges 15 of the meat product (32) to complete the packaging (4), the tray (10) and an extruder head (12) of lubrication, and (5) extruding the packaged meat product to the network (60).
2. Laite patenttivaatimuksen 1 mukaisen menetelmän suorittamiseksi, tunnettu siitä, että laite sisältää: vastaanottolaitteen (10), jossa on kaukalomainen, päästään (14) avoin alue syötävää kollageenikalvoa (34) 25 olevan rainan vastaanottamiseksi, joka on kooltaan riittävä sulkeakseen sisäänsä kaukalossa (10) olevan kalvon päälle lasketun lihatuotteen (32), jolloin kalvo (34) tämän jälkeen taitetaan lihatuotteen ympärille; 2. Device for carrying out the method according to claim 1, characterized in that the apparatus includes: a receiving device (10) having a trough-like end (14) of open area edible collagen membrane (34) 25 to the web for receiving a size sufficient to encompass the trough (10 ) to be calculated on the membrane of the meat product (32), the diaphragm (34) are then folded around the meat product; suulakepuristinlaitteen (12), jossa on ensimmäinen 30 pää (28), joka on liitetty vastaanottolaitteeseen (10), ja toinen pää (30) verkon (60) vastaanottamiseksi, johon kääritty lihatuote (32) suulakepuristetaan, sekä voitelulaitteen (18, 20, 21, 24, 26) vastaanottoja suulakepuristinlaitteen (10, 12) niiden pintojen voite-35 lemiseksi, jotka ovat kosketuksessa kalvon (34) kanssa li 79680 siirrettäessä käärittyä lihatuotetta (32) verkkoon (60), ja että laite mahdollisesti käsittää lisäosina ennen pakkausta laitteen syöttävän kollageenikaIvon (34) kelaami-seksi varastorullalta (54), laitteen kalvon leikkaamiseksi 5 kappaleiksi ja varastoastian (46) näiden kappaleiden varastoimiseksi.. an extruder head (12) having a first 30 end (28) which is connected to the receiving device (10) and a second end (30) for receiving the network (60), to which the wrapped meat product (32) is extruded, and the lubricating device (18, 20, 21 , 24, 26) at the reception of an extruder head (10, 12) of the surfaces PURPOSE-35 lemiseksi, which are in contact with the membrane (34) li 79 680 wrapped in the transfer of the meat product (32) to the network (60), and that the device may comprise additional components prior to packing for feeding the kollageenikaIvon (34) into the winding-supply roll (54), the cutting device 5 of the film pieces, and a storage container (46) of these pieces, storing ..
3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tunnettu siitä, että vastaanottolaitteessa on takaseinä (16), joka toimii yhdessä kaukalon (10) pitkittäissivujen 10 kanssa muodostettaessa kolmisivuinen astia, joka on riittävän syvä useiden erillisten lihatuotekappaleiden (32) vastaanottamiseksi, ja että vastaanottolaite ja suulake-puristuslaite ovat kaltevia voiteluaineen (26) virtausta varten. 3. A device according to claim 2, characterized in that the receiving device has a rear wall (16), which cooperates with the tray (10), longitudinal sides 10 with the formation of a three-sided receptacle of sufficient depth of several separate meat product pieces (32) for receiving and the receiving device and the extrusion the clamping device are inclined in the lubricant (26) for the flow.
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen laite, tun nettu siitä, että kaltevuus aikaansaadaan erikorkuis-ten tukielinten (38, 44) avulla, jotka pitävät vastaanotto- ja suulakepuristinlaitetta paikoillaan. 4. A device according to claim 3, c h characterized in that the inclination provides a different height, of the support members (38, 44) which receive and hold in position an extruder head.
5. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tun -20 nettu siitä, että suulakepuristinlaite (12) käsittää pinnan, joka koskettaa pakattua lihatuotetta (32) ja Jolla on ensimmäisestä päästä (28) toiseen päähän (30) jatkuvasti pienenevä poikkileikkaus. 5. A device according to claim 2, c h -20 characterized in that the extruding apparatus (12) comprises a surface that contacts a packaged meat product (32) and having a first end (28) to the second end (30) continuously decreasing cross-section.
6. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tun -25 nettu siitä, että suulakepuristinlaite (12) käsittää levyn, joka on katkaistuksi kartioksi muotoiltua materiaalia, jossa on katkeamaton pituussuunnassa kulkeva rako (36). 6. The device as claimed in claim 2 wherein, c h -25 characterized in that the extruding apparatus (12) comprises a plate which has a truncated cone shaped material, which has a continuous longitudinally extending slot (36).
7. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tun -30 nettu siitä, että voitelulaite käsittää ainakin rei'- itetyn voiteluainejohdon, joka on järjestetty vastaanot-tolaitteen päälle voiteluaineen syöttämiseksi vastaanot-tolaitteen pinnalle. 7. The device as claimed in claim 2 wherein, c h -30 characterized in that the lubricating device comprises at least a perforated holes communicating lubricant line which is provided on the RX-supply device for supplying lubricant to the surface of the RX-supply device.
8. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tun -35 nettu siitä, että vastaanottolaitteella (10) on U- 12 79680 muotoinen poikkileikkaus. 8. The device according to claim 2, c h -35 characterized in that the receiving device (10) is U-12 79 680-shaped cross-section.
9. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, tunnettu siitä, että voiteluaine on vesi. 9. The device according to claim 2, characterized in that the lubricant is water.
10. Jonkin patenttivaatimuksista 2-9 mukainen lai-5 te, tunnettu siitä, että se sisältää suulakepu- ristinosan (12), jolla on ympyränmuotoinen poikkileikkaus ja ensimmäinen, vastaanottokaukaloon liitetty pää (28), jatkuvasti ensimmäisestä päästä kohti toista päätä (30) pienenevä poikkileikkaus sekä katkeamaton, pituussuunnassa 10 kulkeva rako (36), jolloin suulakepuristinosa on suunmtttu vastaanottamaan verkko (60), johon kääritty lihatuote (32) pakataan. 10. any one of claims 2-9 lai-5 ye, characterized in that it comprises an extrusion of the cross member (12) having a circular cross-section, and the first, connected to the receiving trough end (28), continuously from the first end towards the second end (30) decreasing cross-section and uninterrupted longitudinally extending slot 10 (36), wherein the suulakepuristinosa is suunmtttu to receive the web (60) in which the wrapped meat product (32) packaged.
10 79680 10 79680
11. Jonkin patenttivaatimuksista 2-10 mukainen laite, tunnettu siitä, että käytetään varastorasiaa 15 (46), jossa on pohja- (50) ja kansiosa, jolloin kansiosas- sa (48) on aukko, jonka kautta erilliset, rasiaan pinotut kalvokappaleet (34) voidaan ottaa ulos. 11. The device of claims 2-10, characterized in that a varastorasiaa 15 (46) having a bottom (50) and the cover, wherein the kansiosas- SA (48) has an opening through which a separate, stacked film box members (34 of the ) can be taken out.
12. Patenttivaatimuksen 11 mukainen laite, tunnettu siitä, että varastorasia muodostuu kertakäyt- 20 töisestä paperituotteesta. 12. The device according to claim 11, characterized in that the storage container consists of a disposable paper product 20 from another. i3 79680 i3 79680
FI861479A 1985-04-18 1986-04-07 Foerfarande and the arrangement of the Foer framstaellning in a aetbar kollagenfolie Science and yielding by means of a NAET omgivna koettprodukter. FI79680C (en)
US06/724,817 US4621482A (en) 1985-04-18 1985-04-18 Method and apparatus for forming netted meat products wrapped in an edible collagen film
US72481785 1985-04-18
FI861479A0 FI861479A0 (en) 1986-04-07
FI861479A FI861479A (en) 1986-10-19
FI79680B true FI79680B (en) 1989-10-31
FI79680C FI79680C (en) 1990-02-12
ID=24912037
FI861479A FI79680C (en) 1985-04-18 1986-04-07 Foerfarande and the arrangement of the Foer framstaellning in a aetbar kollagenfolie Science and yielding by means of a NAET omgivna koettprodukter.
US (1) US4621482A (en)
EP (1) EP0198486B1 (en)
AT (1) AT35400T (en)
AU (1) AU576146B2 (en)
CA (1) CA1283596C (en)
DE (1) DE3660348D1 (en)
FI (1) FI79680C (en)
DE8710975U1 (en) * 1987-08-12 1987-11-05 Naturin-Werk Becker & Co, 6940 Weinheim, De
CA2089503C (en) * 1992-02-19 1996-09-03 Marcus Mintz Casing structure for encasing meat products
US5350586A (en) * 1993-03-01 1994-09-27 Health Sea, Inc. Boneless ham substitutes made from whole fish fillets
DE19504704B4 (en) 1995-02-13 2005-09-15 Naturin Gmbh & Co Edible collagen casing, method of manufacture and use thereof
EP1066758B1 (en) * 1999-06-04 2001-11-21 Fra Production s.p.a. Device for binding roasts, sausages and the like by means of elastic rings
ES2196945B1 (en) * 2001-03-15 2005-04-01 Viscofan, S.A. Sheet for wrapping of food products ready to be used and manufacturing procedure of the same.
CZ305327B6 (en) * 2003-02-25 2015-08-05 Viscofan, S. A. Arrangement of tubular net and process for producing thereof
DE102011105741A1 (en) 2011-06-24 2012-12-27 Fleischerei und Party-Service Stolzenhoff GmbH & Co. KG Method for producing a printed meat product
DE202012000100U1 (en) * 2012-01-07 2013-04-19 Hermann Wiegand Gmbh Netzeinziehvorrichtung
JP6153893B2 (en) * 2014-06-30 2017-06-28 株式会社梅かま Vacuum packaging equipment for processed fish food
ES2660477T3 (en) 2015-07-30 2018-03-22 Albert Handtmann Maschinenfabrik Gmbh & Co. Kg Procedure and device for simplified leveling of a filling machine for sausage manufacturing
DE915676C (en) * 1950-10-24 1954-07-26 Willem Sybrand Van Dok A device for wrapping fruit in film
FR1058694A (en) * 1951-06-26 1954-03-18 Mechanical tying method and apparatus of meat introduced by stuffing into natural or artificial casings
DE1124426B (en) * 1954-10-25 1962-02-22 Adalbert Grawe Dipl Ing Transport device for bulk materials of all kinds, especially in mining
FR1296085A (en) * 1961-05-05 1962-06-15 Conditioner vending machine or similar citrus
US3315299A (en) * 1964-03-17 1967-04-25 Arenco Ab Arrangement with fish handling machines, designed to sort the fish into a definite orientation
US3477860A (en) * 1965-09-15 1969-11-11 Michael A Sartore Method for netting meat
DE2848987C2 (en) * 1978-11-11 1983-02-03 Metten Fleischwaren Gmbh & Co, 5950 Finnentrop, De
FR2476036A1 (en) * 1980-02-18 1981-08-21 Rech Geolog Miniere Feed hopper with rectangular sides and side outlet - has water jets around frame and over base for cleaning
DE3012622A1 (en) * 1980-04-01 1981-10-08 Job Wilhelm Von Dipl Witzleben Laminated sausage case - with hoses for load carrying and hoses as barriers against moisture and oxygen
AU2446584A (en) * 1983-02-28 1984-09-06 W.R. Grace & Co. Molded meat vacuum packaging
DE3560175D1 (en) * 1984-02-03 1987-06-25 Matthews Bernard Plc Meat based product
FR2568975B1 (en) * 1984-08-08 1986-12-26 Aerosol Inventions Dev For packaging aerosol valve simplifiee
1985-04-18 US US06/724,817 patent/US4621482A/en not_active Expired - Lifetime
1986-02-26 CA CA000502776A patent/CA1283596C/en not_active Expired - Fee Related
1986-03-25 AU AU55241/86A patent/AU576146B2/en not_active Ceased
1986-04-07 FI FI861479A patent/FI79680C/en not_active IP Right Cessation
1986-04-16 AT AT86105240T patent/AT35400T/en not_active IP Right Cessation
1986-04-16 EP EP86105240A patent/EP0198486B1/en not_active Expired
1986-04-16 DE DE8686105240A patent/DE3660348D1/en not_active Expired
FI861479A (en) 1986-10-19
FI861479A0 (en) 1986-04-07
EP0198486A1 (en) 1986-10-22
US4621482A (en) 1986-11-11
AU576146B2 (en) 1988-08-11
DE3660348D1 (en) 1988-08-04
CA1283596C (en) 1991-04-30
AU5524186A (en) 1986-10-23
FI79680C (en) 1990-02-12
AT35400T (en) 1988-07-15
EP0198486B1 (en) 1988-06-29
FI861479D0 (en)
CA1134671A (en) 1982-11-02 Method and apparatus for the production of moulded meat or meat-like products
US8029841B2 (en) 2011-10-04 Moulding
SU1414308A3 (en) 1988-07-30 Method of producing non-cylindrical meet articles with external fat coat
CA1068979A (en) 1979-12-31 Product stuffing apparatus
US4038426A (en) 1977-07-26 Process for pickling meat sections
EP0017182B1 (en) 1984-08-29 Ground food patty and method and apparatus for making same
DE69101811D1 (en) 1994-06-01 A process for conditioning a product in a container, said product preservation is ensured during storage, and associated packaging unit.
US5142971A (en) 1992-09-01 Apparatus for injecting suspended meat solids into meats
BR9812276B1 (en) 2013-10-29 Method for increasing the amount of a highly unsaturated fatty acid (hufa) omega-3 in bird meat, and food product
DE69530332D1 (en) 2003-05-22 Process and device for meat preservation for slaughter poultry
1995-11-16 MM Patent lapsed
Owner name: NATURIN-WERK BECKER & CO