Source: https://www.derechoecuador.com/registro-oficial/2012/11/registro-oficial-no-836--jueves-22-de-noviembre-del-2012-primer-suplemento
Timestamp: 2020-01-26 23:08:24
Document Index: 284693169

Matched Legal Cases: ['artículo 13', 'artículo 281', 'artículo 1', 'artículo 24', 'artículo 3', 'artículo 3', 'Artículo 1', 'Artículo 2']

Registro Oficial No 836- Jueves 22 de Noviembre del 2012 Primer Suplemento
\n	182 Apruébase la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Piña
\n	0001 Convenio Básico de Funcionamiento entre el Gobierno del Ecuador y Fondazione Terre Des Hommes Italia- ONLUS
\n	- Cantón Mejía: Que reforma a la Ordenanza sustitutiva que establece el procedimiento de la acción coactiva
\n	- Cantón Morona: Que regula y controla la actividad comercial ambulante permanente y ocasional
\n	- Cantón San Miguel de Bolívar: Que declara al cantón, libre de humo de tabaco
\n	N° 0182
\n	EL DIRECTOR EJECUTIVO DE LA AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD DEL AGRO ?AGROCALIDAD
\n	Que, el artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador establece ?que las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria?;
\n	Que, el artículo 281 numeral 13 de la Constitución de la República del Ecuador estable: ?que la soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente, para ello es responsabilidad del Estado prevenir y proteger a la población del consumo de alimentos contaminados o que pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga incertidumbre sobre sus efectos?;
\n	Que, el derecho a la alimentación está reconocido en la Constitución y en la Declaración Universal de los Derechos Humanos, así como en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, la Carta Interamericana de Derechos Humanos y el Protocolo de San Salvador sobre Derechos Económicos Sociales y Culturales, de los que Ecuador es parte;
\n	Que, dentro de la normativa más importante que compete a la OMC, se encuentra la de regular que los productos utilizados para consumo humano sean producidos de acuerdo a las políticas de inocuidad alimentaria, recomendada por el Codex Alimentarius, el cual es utilizado como punto de referencia en el comercio Internacional;
\n	Que, el artículo 1 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado en el Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que: ?el objeto de la Ley es establecer los mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente?;
\n	Que, el artículo 24 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado en el Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que: ?la sanidad e inocuidad alimentarias tienen por objeto promover una adecuada nutrición y protección de la salud de las personas; y prevenir, eliminar o reducir la incidencia de enfermedades que se puedan causar o agravar por el consumo de alimentos contaminados?;
\n	Que, mediante Decreto Ejecutivo Nº 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en el Registro Oficial 479, el 2 de diciembre de 2008, se reorganiza al SERVICIO ECUATORIANO DE SANIDAD AGROPECUARIO transformándolo en AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AGRO ? AGROCALIDAD, como una entidad técnica de derecho público, con personería jurídica, patrimonio y fondos propios, desconcentrada, con independencia administrativa, económica, financiera y operativa; con sede en Quito y competencia a nivel nacional, adscrita al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca;
\n	Que, conforme lo estipula el Estatuto Orgánico por Procesos de AGROCALIDAD, ?la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro, es la Autoridad Nacional Sanitaria, Fitosanitaria y de Inocuidad de los Alimentos, encargada de la definición y ejecución de políticas, y de la regulación y control de las actividades productivas del agro nacional, respaldada por normas nacionales e internacionales, dirigiendo sus acciones a la protección y mejoramiento de la producción agropecuaria, la implantación de prácticas de inocuidad alimentaria, el control de la calidad de los insumos, el apoyo a la preservación de la salud pública y el ambiente, incorporando al sector privado y otros actores en la ejecución de planes, programas y proyectos?;
\n	Que, mediante Decreto Ejecutivo Nº 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en el Registro Oficial 479, de 2 de diciembre de 2008 se establece en el artículo 3 ?que se emita e implemente la norma "Buenas Prácticas Agropecuarias?' y se desarrollen los procesos de seguimiento, monitoreo y actualización permanentes?.
\n	Que, mediante Decreto Ejecutivo Nº 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en el Registro Oficial 479, el 2 de diciembre de 2008, se establece en el artículo 3, inciso cuarto, ?se diseñe, implemente y promueva la norma "Buenas Prácticas Agropecuarias", que comprende el conjunto de prácticas y procedimientos productivos que se orientan a garantizar la calidad, inocuidad, protección del ambiente y la salud de los trabajadores agropecuarios, integrando en la misma los diversos requerimientos de la normativa internacional.
\n	Que, mediante Acción de Personal No. 290 de 19 de junio de 2012, el Sr. Javier Ponce Cevallos, Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, designa, al Ing. Diego Vizcaíno Cabezas, como Director Ejecutivo de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro -AGROCALIDAD;
\n	Que, mediante Memorando No. MAGAPDIA/ AGROCALIDAD-2012-000696-M, de fecha 13 de agosto de 2012, el Director de Inocuidad de Los Alimentos, solicita al Director de Asesoría Jurídica ( E ), la emisión de la Resolución Técnica de AGROCALIDAD con la cual se ponga en vigencia la ?Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Piña? y posterior publicación en el Registro Oficial; y,
\n	En uso de sus atribuciones legales que le confieren los artículos 3 y 4 del Decreto Ejecutivo No. 1449, publicado en el Registro Oficial 479, el 2 de diciembre de 2008, y el artículo. 8, numeral 1 literal b, numeral 1, del Estatuto Orgánico de Gestión Organizacional por Procesos de AGROCALIDAD, publicado en el Registro Oficial, edición Especial No. 107 de fecha 05 de marzo del 2009;
\n	Artículo 1.- Aprobar la ?Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Piña? documento que se adjunta como ANEXO 1 y que es parte integrante de esta resolución, el mismo que tiene por objeto, establecer las especificaciones técnicas que deben ser consideradas en los procedimientos de Buenas Prácticas Agrícolas para Piña, en todas sus etapas, orientadas en asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del medio ambiente y de las personas que trabajan en la explotación (así como las comunidades que viven en su cercanía), y el manejo sustentable de los insumos y materias primas, asegurando la salubridad de los productos en todas las etapas de producción de la piña.
\n	Artículo 2.- De la ejecución de la presente Resolución encárguese al proceso de Inocuidad de los Alimentos, Sanidad Vegetal y Coordinaciones Provinciales de AGROCALIDAD.
\n	Dado en Quito, a 20 de septiembre del 2012.
\n	f.) Ing. Diego Vizcaíno Cabezas, Director Ejecutivo, Agencia Ecuatoriana De Aseguramiento de la Calidad del Agro - AGROCALIDAD.
\n	ANEXO DE LA RESOLUCIÓN TÉCNICA N° 182
\n	GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
\n	PARA PIÑA
\n	ÁMBITO DE OPERACIÓN
\n	Art. 1 Las disposiciones contenidas en la presente resolución son aplicables a los procesos relacionados en la producción, comercialización, transporte de piña, la infraestructura, las instalaciones, los equipos, los insumos agrícolas, el agua, y el personal sometido a las regulaciones de esta resolución.
\n	Art. 2 Para efectos de la presente Resolución se entenderá por:
\n	Acción correctora: Solución inmediata para un problema existente.
\n	Acción preventiva: Cualquier acción que se pueda tomar para solucionar un problema potencial.
\n	Agilón: Equipo de fumigación acoplado a un tractor que posee brazos plegables, compuesto normalmente de un chasis reforzado, un tanque de plástico, acero inoxidable o fibra, boquillas, mangueras y demás accesorios.
\n	Áreas de amortiguamiento: Son aquellas áreas que por su topografía no utilizable para el cultivo de piña son utilizadas como bosques primarios o establecimientos de otro cultivos.
\n	Barreras vivas son hileras simples, dobles o triples de especies vegetales preferiblemente perennes y de crecimiento denso, establecidas en curvas a nivel y a distanciamientos cortos. Que ayudan a reducir la velocidad del aire, de escorrentía superficial y retener el suelo que en ella se transporta.
\n	Base de datos: Información técnica y legal que utiliza para conformar la inscripción y registro con el que se establece el control fitosanitario de lo relacionado con los envíos de plantas y productos vegetales no tradicionales.
\n	Sector: Unidad agrícola que agrupa a un número de lotes y a su vez se subdivide en bloques.
\n	Sobrante de agroquímicos: producto sobrante después de la aplicación de un plaguicida.
\n	Campo: Parcela con límites definidos dentro de un lugar de producción en el cual se cultiva un producto básico (FAO, 1990).
\n	Cierre Temporal: Inhabilidad de la operación por un período definido, de un establecimiento donde se empaquen o procesen plantas o productos vegetales para la exportación.
\n	Comercializador: Toda aquella persona natural o jurídica cuya actividad económica es la compra y venta de fruta fresca para la exportación y cuyo producto proviene de fincas o empacadoras debidamente inscritos en la base de datos del departamento.
\n	Empacadora: Lugar destinado al manejo post cosecha, embalaje, procesamiento y tratamiento de la fruta para la exportación.
\n	Erosión es la degradación y el transporte de material o sustrato del suelo, por medio de un agente dinámico, como son el agua, el viento o la temperatura.
\n	Forzamiento: Se conoce con este término al proceso de inducción a floración por medio de sustancias químicas, normalmente Etefon, aproximadamente a los 7-8 meses, o cuando la planta pese 2.2 a 2.5 Kg.
\n	Fumigación: Tratamiento con un agente químico que alcanza el producto básico completamente de acuerdo a las necesidades de cada área (cultivo y empacadora).
\n	Grado Brix: Sirve para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido.
\n	Ingrediente activo: Plaguicida en su estado máximo de pureza, generalmente entre el 90% y 100%.
\n	Bloque: Unidad básica de un sistema agrícola que está formado por camas.
\n	Lugar de producción: área o lote donde se realiza la cosecha de la fruta para su empaque. Monitoreo de Plagas: Acciones que revelan o ponen de manifiesto la presencia de plagas en el cultivo.
\n	Muestreo: Selección de cantidades representativas de una planta o producto vegetal.
\n	Plantas madres es aquella planta de la que sacamos puyones para trasplantar en otros lugares. Normalmente las plantas madre son plantas mayores, muy voluminosas, que conservan características genotípicas y fenotipicas que se requiere tanto en la producción, resistencia a plagas y enfermedades entre otras.
\n	Producto afín (coadyuvante): Sustancia que se añade al plaguicida para facilitar su dilución, fijación sobre superficies aplicadas, proporcionándoles estabilidad.
\n	Punto de salida: Aeropuerto, puerto marítimo o punto fronterizo terrestre oficialmente designado para la importación y exportación.
\n	Productos biológicos son todos aquellos productos de consumo que no se han visto alterados por procesos o productos químicos.
\n	Purificación de Wilt: Método de selección de semillas o puyones para evitar la siembra de materiales afectados por la enfermedad (virus) conocida como wilt transmitida por cochinillas.
\n	Puyón: plántula de piña para reproducción asexual.
\n	Registros: Documentos que presentan resultados obtenidos y proporcionan evidencia de las actividades desempeñadas. En los registros se recopilan por escrito datos e información periódicamente.
\n	Señalización: Conjunto de señales, indicaciones o advertencias de carácter informativo o precautorio.
\n	Sustentabilidad: Capacidad de satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones de satisfacer sus necesidades. La agricultura sustentable considera el manejo de los recursos agrícolas, mientras se mantiene o mejora la calidad del ambiente y se conservan los recursos.
\n	Tiempo de Carencia: Plazo mínimo que debe transcurrir (en horas o días) desde la aplicación de cada uno de los productos fitosanitarios.
\n	Tiempo de Reingreso: Plazo que debe transcurrir entre la aplicación de cada uno de los productos fitosanitarios y el momento en que una persona puede entrar al lote sin poner en riesgo su salud.
\n	Trazabilidad: Posibilidad de rastrear un producto hacia adelante o hacia atrás en la cadena de producción y distribución, por medio de identificaciones registradas.
\n	Trampa de feromona: Trampas a las que se les aplica un insecticida y una feromona sexual sintética que atrae a los insectos adultos, muy utilizadas en el monitoreo en el MIP.
\n	Traslucidez: formación de cristales de acuerdo al llenado de la fruta.
\n	Triple lavado: Es el procedimiento que se aplica a los envases vacíos de productos agroquímicos por medio del cual se promueve la descontaminación de los mismos reduciendo los restos de productos.
\n	Umbral económico: Nivel de daño en un cultivo que es aceptable desde el punto de vista económico. Conforme a los métodos de manejo integrado de plagas, no deben emplearse plaguicidas antes de que se haya rebasado este nivel.
\n	Refractómetro: Es una herramienta que nos permite determinar el grado brix en la fruta.
\n	Art. 3 Abreviaturas
\n	BPA: Buenas Prácticas Agrícolas.
\n	HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points. Análisis y Control de Puntos Críticos (PCC).
\n	LMR´s: Límites máximos de residuos.
\n	MIP: Manejo integrado de plagas.
\n	HISTORIAL DE LA FINCA Y SELECCIÓN
\n	DEL TERRENO
\n	Art. 4 del Historial del Suelo
\n	El historial de suelo es una práctica que sirve para identificar el estado actual del suelo considerando el antes y los posibles riesgos aledaños de cada uno de los lotes sembrados y de cada una de las actividades que se desarrollan.
\n	Se recomienda hacer la valoración del historial del suelo como se indica en el Anexo 1, que define:
\n	Capacidad de uso del suelo (tipo, drenajes, pendiente, precipitación, etc.).
\n	Zonas que presentan riesgo de erosión.
\n	Zonas que presenten un riesgo de contaminación.
\n	Disponibilidad de fuentes de agua segura para su uso.
\n	Impacto ambiental en áreas adyacentes o en áreas de protección.
\n	En el caso de detectarse un riesgo no controlable que podría representar un peligro para la salud humana o para el medio ambiente, no se debe usar el terreno para actividades agrícolas.
\n	Cada vez que se implemente el cultivo de piña se debe identificar los riesgos actuales y potenciales del suelo. e) Para llevar un registro del uso del terreno se debe considerar crear un mapa o croquis que permita identificar el total de lotes de la plantación.
\n	Se debe identificar por medio de un rótulo, cada lote, sección o bloque. El rótulo debe tener la siguiente información: número de lote, número de sección, fecha de siembra número de plantas y procedencia de la semilla, nombre de la variedad.
\n	Previa a la siembra del cultivo de piña se deberá realizar análisis de suelos en laboratorios acreditados por el organismo competente.
\n	GESTIÓN DEL SUELO Y LOS SUSTRATOS
\n	Art. 5 De la Preparación del Suelo
\n	Es importante identificar en los lotes donde se va a sembrar, el tipo de suelo, historial de manejo (rotación, incorporación de materia orgánica etc.) y un seguimiento de rendimiento y de problemas fitosanitarios frecuentes.
\n	Para la preparación del suelo y el uso de implementos se realizará con equipos propios o alquilados dándoles un uso adecuado. Es aconsejable analizar la profundidad efectiva para la preparación del suelo tomando en cuenta que las raíces de la piña no alcanzan más de 50cm.
\n	Art. 6 De la Desinfección del Suelo
\n	Se debe realizar la desinfección del suelo mediante técnicas adecuadas tales como la solarización, tratamiento térmico, biológico o químico con sustancias autorizadas por AGROCALIDAD, o la entidad competente.
\n	Cuando se apliquen desinfectantes químicos se deberá registrar de acuerdo al formulario Anexo 2, existiendo justificación escrita sustentada por un profesional ingeniero agrónomo, agropecuario o afín.
\n	Art. 7 De la Conservación del Suelo
\n	Para disminuir los riesgos de degradación del suelo y favorecer su conservación se deben realizar los siguientes procedimientos:
\n	Hacer una caracterización agroecológica de la finca y documentarla.
\n	Identificar, de manera detallada, los posibles riesgos de degradación del suelo e implementar prácticas que permitan mitigar los daños.
\n	Potenciar el uso del suelo mediante trabajos de conservación, labranza reducida, siembra de barreras vivas y construcción de drenajes en su contorno, construcción de gavetas en los drenajes, hacer lagunas de sedimentación o de infiltración donde terminan los drenajes, para que el agua no caiga directamente en los cuerpos de agua.
\n	Si se necesita hacer drenajes, mantenerlos limpios.
\n	Hacer un análisis del suelo y establecer un programa de fertilización, según la disponibilidad de nutrientes, necesidades del cultivo, producción deseada y densidad de plantas por hectárea.
\n	Los desechos orgánicos (rastrojos de la piña) que se generen en la plantación se deben tratar adecuadamente antes de ser incorporados al suelo.
\n	Art. 8 Del Lugar de Producción
\n	El cultivo de piña es muy susceptible a los excesos de humedad, por lo que requiere de suelos ligeros, muy permeables y con textura arcillo-arenosa. Medianamente ácidos, es decir, con un pH entre 4.5 y 5.5.
\n	En el tema de la pendiente el primer punto a tomar en cuenta es el porcentaje del predio que posee pendiente ya que es aconsejable que no más del 40% tenga una ligera pendiente ya que a medida que este parámetro aumenta las labores de campo se tornan más difíciles. El establecimiento del cultivo de piña se recomienda en una pendiente de 2% - 5%. Pendientes inferiores generan problemas de inundaciones y cuando el rango supera el 5% se debe trabajar con camas en pendiente controladas. Al utilizar curvas de nivel se reduce las posibilidades de erosión.
\n	La capa arable es un parámetro a ser tomado en cuenta dado que de esto dependerá el establecimiento correcto de un cultivo, ya que en parámetros inferiores a 10cm de capa arable la fertilidad se verá comprometida con un cultivo extensivo como la piña. A partir de 20cm de capa arable y a medida que aumenta las posibilidades de que el sistema de producción sea más exitoso, y de cuanto esta capa arable está afectada por los anteriores sistemas de producción.
\n	Las regiones sembradas con piña en el mundo, están normalmente limitadas a zonas con altitudes inferiores a los 800msnm (metros sobre el nivel del mar). La piña sembrada a más de 1000msnm produce frutos pequeños, con pulpa sin buen color, ácidos y de escaso sabor.
\n	La temperatura óptima para el cultivo de la piña debe estar entre los 20°C a 30°C, siendo 23°C - 24°C la óptima; cuando la temperatura desciende a 10°C - 16°C, detiene su crecimiento. Las plantas soportan temperaturas sub-congelantes por períodos muy breves; por el contrario, cuando las temperaturas sobrepasan los 30°C, se presentan daños en plantas y/o frutos, porque la respiración y el metabolismo se aceleran; además de afectar tanto la absorción de nutrimentos.
\n	La piña se establece en zonas donde las precipitaciones van de 1000-1500 mm/año y una elevada humedad ambiental. Si la zona no presenta este régimen se puede suplir las necesidades hídricas con riego controlado. En el caso de exceder está cantidad de agua anual hay que tomar medidas en cuanto a los drenajes ya que al ser el cultivo tan susceptible a sequía puede generar problemas fitopatológicos.
\n	Art. 9 De la Selección y el Manejo del Puyón
\n	La calidad de la fruta depende de la clasificación de un buen puyón por lo que se debe tomar en cuenta parámetros claros de selección como: peso, purificación de wilt, deformación de frutas, hoja sierra, resistencia a problemas fitosanitarios, entre otros.
\n	La selección por peso es un factor muy importante ya que de eso depende que la cosecha sea uniforme. Para seleccionar plántulas, las plantas madres deben ser vigorosas, libres de plagas y sin problemas de desnutrición.
\n	La selección de plántulas que tendrán como destino ser nuevas plantas deben tener uniformidad en tamaño y edad así como estar libres de plagas y enfermedades.
\n	Se debe identificar los lotes de donde se obtendrá los nuevos puyones (Anexo 3).
\n	El puyón no debe pasar por más de 24 horas en el campo antes de ser desinfectada y sembradas, ya que someter a la semilla a estrés por deshidratación o por daño mecánico puede incrementar el tiempo de enraizamiento.
\n	En caso de que el material vegetativo sea tratado con algún producto químico o biológico, deben registrarse en el formulario del Anexo 4.
\n	Al seleccionar el lote que servirá de semillero hay que asegurarse de:
\n	Que esté en buen estado fitosanitario y nutricional,
\n	Eliminar plantas de hojas con espinas, al igual que frutas con coronas dobles, u otras deformaciones.
\n	Que no muestre problemas de acumulación de humedad.
\n	Que sea de fácil acceso para poder manipular la semilla.
\n	Que el rendimiento de frutas del lote o sección del área seleccionada, haya sido bueno.
\n	DE LAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN
\n	Art. 10 De la Siembra
\n	El arreglo espacial de las camas de un lote depende directamente de la topografía y del manejo de todos los lotes. Si bien los parámetros varían en cuanto a las distancias de siembra y las densidades de acuerdo a los diversos criterios técnicos, es importante tomar en cuenta que una vez superado el parámetro ideal de 65.000 plantas/ ha, cada 1000 plantas que se incrementa producirán una disminución de 40gr de peso de fruto.
\n	El diseño de las camas tomará en cuenta principalmente la facilidad de mecanización y diseño de riego, siempre tomado en cuenta la elaboración de drenaje en contra de la pendiente para evitar la erosión del suelo.
\n	Para evitar la falta de uniformidad se recomienda realizar una re-siembra a los 30 días, debido a que siempre van existir plántulas enfermas o afectadas por el sol que deben ser reemplazadas.
\n	En el momento de la siembra hay que evitar que la semilla sea maltratada.
\n	Todo esto se debe registrar en el formulario del Anexo 5.
\n	Art. 11 De las Labores de Campo
\n	La preparación del suelo comprende las siguientes actividades:
\n	Identificación el sector.
\n	Incorporación de materia orgánica.
\n	Preparación mecánica a una profundidad efectiva no mayor a 70 cm.
\n	Trazado de de las camas y drenajes, si es que hubiera como perpendicular de la pendiente sino es así implementar control de la erosión.
\n	b) La siembra considerar lo siguiente:
\n	Establecer la densidad de siembra.
\n	Seguir un patrón (proceso) de siembra (desinfección, clasificación y siembra).
\n	Introducir el puyón a una profundidad adecuada.
\n	No maltratar la semilla durante la siembra.
\n	No someter la semilla a stress hídrico ni apilar la semilla muy alta para evitar que se pudra durante los días previos a la siembra.
\n	Programar la siembra.
\n	Realizar una adecuada desinfección de la semilla.
\n	Sembrar en base a una medida establecida de densidad de siembra.
\n	c) Cosecha:
\n	Registrar el lote a ser cosechado.
\n	Manipular la fruta con cuidado.
\n	Verificar la limpieza del carretón.
\n	No apilar la fruta a mas de 6 hileras de alto, considerar el tamaño de fruta y las distancias a planta de empaque.
\n	Art. 12 De la Inducción Floral
\n	La inducción a la floración, también conocida como "forzamiento", es la práctica llevada a cabo para obtener producciones uniformes.
\n	Las condiciones para inducir a la floración y el monitoreo de estos parámetros deben registrarse (Anexo 6) y se debe tomar en cuenta lo siguiente:
\n	Se puede inducir desde los seis hasta los nueve meses
\n	El peso de la planta debe oscilar entre 1.8 a 2.5 Kg.
\n	Temperaturas inferiores a 25°C.
\n	Nivel de nitrógeno en la planta.
\n	Hora de aplicación (se recomienda a la madrugada o aplicaciones nocturnas).
\n	El volumen de agua para la aplicación debe ser alto.
\n	Se tiene que bañar a la planta completamente con el producto.
\n	c) A los quince días de haber realizado la inducción a la floración, se realiza la prueba de los meristemos para verificar si la inducción se realizó correctamente.
\n	Art. 13 De la Maduración
\n	Para llevar a cabo el proceso de maduración se debe tomar en cuenta las especificaciones de grados brix y la traslucidez.
\n	FERTILIZACIÓN
\n	Art. 14 De la Fertilización
\n	Para poder tener parámetros adecuados de nutrición, se debe primero hacer análisis de suelo y foliares, los mismos que permitirán tomar las decisiones adecuadas.
\n	Una vez que se cuenta con los requerimientos nutricionales, se debe tener un programa de fertilización, el cual debe ser elaborado por un técnico responsable de la nutrición. Toda aplicación de fertilizantes debe ser registrado como se indica en el Anexo 7.
\n	Art. 15 De la Fertilización Orgánica
\n	En primer lugar se debe reconocer, clasificar y seleccionar el origen del material (animal o vegetal) para poder tomar medidas de manejo.
\n	Los fertilizantes orgánicos de origen animal y vegetal deben pasar por procedimientos de descomposición adecuada antes de ser introducida a campo.
\n	La localización para procesos de compostaje debe ser distante de las zonas de producción, del almacén de agroquímicos, de la sala de postcosecha y de almacenamiento para evitar posibles riesgos de contaminación (Salmonella, Cryptosporidium, Escherichia coli y Enterococus u otro de origen fitosanitario), como de otros desechos o de la presencia de animales.
\n	Se debe identificar el origen del material que será empleado para elaborar fertilizantes orgánicos ya que pueden ser de origen animal o vegetal y que las medidas de manejo dependen de cada caso.
\n	Cuando son de origen animal se debe proceder de la siguiente manera para poder utilizarlo como abono se debe descontaminar el material, realizar una cobertura al proceso de descomposición y realizar análisis de presencia de Salmonella, Cryptosporidium, Escherichia coli, Enterococus, previa aplicación en el campo.
\n	Cuando sea de origen vegetal hay que asegurarse que los restos no posean problemas fitosanitarios antes de incorporarlos al cultivo. Si es que el material tuviese algún problema sanitario se debería seguir el mismo procedimiento de desinfección.
\n	PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
\n	Art. 16 Del Manejo Integrado de Plagas (MIP)
\n	El MIP es una técnica que agrupa varias estrategias y tácticas para lograr controlar un problema fitosanitario. Estas incluyen los siguientes pasos:
\n	Determinar la plaga a controlar.
\n	Identificar el umbral económico de la plaga a controlar.
\n	2.1 Sinfílidos 0.3
\n	2.2 Cochinilla 0.5
\n	2.3 Barrenadores 0.5
\n	2.4 Hormigas 0.5
\n	2.5 Moluscos 0.5
\n	Investigar la ecología y el comportamiento de la plaga.
\n	Determinar las prácticas culturales, físicas, biológicas y químicas para el control de la plaga.
\n	Establecer un sistema de monitoreo de la plaga para mantenerla en umbrales bajos, ya que dentro de los fundamentos del MIP no se contempla la erradicación sino el control y mantenimiento en umbrales económicamente bajos (Anexo 8).
\n	Art. 17 Del Manejo Fitosanitario
\n	Los agroquímicos empleados para el control de plagas en el cultivo de piña deben estar registrados en AGROCALIDAD.
\n	El productor debe tener conocimiento del listado de los productos prohibidos según legislación ecuatoriana (Anexo 29), AGROCALIDAD tendrá la responsabilidad de publicar en su página web este listado.
\n	Para el caso de productos que se aplican a la parte área de la planta es importante no realizar ninguna aplicación si las condiciones climáticas no son favorables.
\n	Se deben utilizar las dosificaciones especificadas en las etiquetas del producto para que el grado de concentración no afecte negativamente al suelo o a la planta.
\n	En el caso de tratamientos que se realizan directamente al suelo con herbicidas, fungicidas o nematicidas, está prohibido utilizar bromuro de metilo. Se tendrá que dar preferencia a las técnicas menos agresivas como la solarización, evaporación o inclusión de productos orgánicos. Si se utilizan productos químicos de carácter tóxico, se deben tomar las medidas necesarias para que se minimicen los impactos medio ambientales y operarios a través de la indumentaria adecuada.
\n	Los envases de plaguicidas deben ser recuperados y sometidos a un triple lavado únicamente con agua, y finalmente perforados para que de ninguna manera se los vuelva a utilizar, devolver al gestor ambiental calificado o casa comercial o empresa productora.
\n	Para almacenar los envases vacíos se debe determinar un lugar exclusivo que no sea dentro de la bodega de plaguicidas.
\n	Se debe diferenciar el almacenaje de envases vacíos de pesticidas con los de fertilizantes.
\n	Las aplicaciones, tanto de productos químicos como biológicos, deben registrarse como se indica en el Anexo 7 y la calibración de equipos de aplicación debe registrarse según el Anexo 9.
\n	Art. 18 De los Límites Máximos de Residuos
\n	El productor nunca debe cosechar la fruta antes del tiempo de disipación del agroquímico que usó.
\n	El productor debe conocer y contar con una lista actualizada de los Límites Máximos de Residuos (LMR) vigentes del Codex Alimentarius y los fijados por el mercado de destino1. Agrocalidad controlará el cumplimiento de estas normativas.
\n	1 LMR para UE
\n	http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/legislation_en.htm
\n	http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm LMR para Canadá http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/part/protect-proteger/foodnourriture/ mrl-lmr-eng.php LMR para Japón http://www.ffcr.or.jp/zaidan/psl.nsf/psl_all_e?OpenView&Start=1 &Count=300 LMR para los EEUU http://www.epa.gov/pesticides/regulating/tolerances.htm LMR conforme al Codex Alimentarius http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp
\n	El exportador deberá monitorear mediante análisis de laboratorio los residuos de plaguicidas, con el fin de comprobar que éstos no sobrepasan los LMR establecidos por el Codex o por el país de destino. Estos análisis se deberán realizar en un laboratorio oficial y/o acreditado por el Organismo de Acreditación del Ecuador OAE.
\n	En el caso de que los resultados de laboratorio indiquen que se sobrepasa los LMR, el exportador debe informar a su operador comercial, para que la piña sea retirada antes de ingresar al país de destino; y, a AGROCALIDAD.
\n	AGROCALIDAD deberá implementar un plan de monitoreo de residuos de plaguicidas y otros contaminantes a fin de comprobar el cumplimiento de los LMR establecidos por el Codex.
\n	Para realizar el muestro de residuos se debe basar en el manual de procedimientos para el muestro y análisis de residuos establecido por el Codex Alimentarius.
\n	En caso de que los resultados de laboratorio indiquen el incumplimiento de LMR establecidos, AGROCALIDAD informara al exportador, productor, acopiador, etc. según la cadena de trazabilidad; y debe ser retirado del mercado por parte del exportador. Además se somete a un mayor control por parte de la autoridad oficial. Este proceso debe ser registrado como lo indica el Anexo 10.
\n	CALIDAD DE AGUA
\n	Art. 19 Del Agua para riego
\n	Para las condiciones climáticas ecuatorianas, el riego es complementario en épocas secas. Pese a que la piña es una planta que tolera bien la ausencia de agua, hay que asegurarse que reciba una lámina semanal mínima de 16mm.
\n	Se recomienda que al agua que se va a emplear para el riego, previo a su uso se realice un análisis químico y microbiológico.
\n	Para que un sistema de riego sea más efectivo, se debe considerar el cálculo2 de la evapotranspiración durante la época de riego. Este parámetro se relaciona con la capacidad del filtrado; si la evapotranspiración es alta y la capacidad de filtración baja, en cuyo caso las necesidades hídricas son más fáciles de cubrir en cambio si la evapotranspiración es baja y la capacidad de filtrado es alta, habrá desperdicio de agua.
\n	En caso de efectuar las pruebas de evapotranspiración y filtración, los datos deben registrarse en el Anexo 11.
\n	Es recomendable que en la finca de producción exista sistemas de reciclaje de agua que permita optimizar su uso; el más elemental puede ser una piscina de decantación, con un sistema de filtros de disco, el mismo que incrementa 10% de agua fresca en cada filtrado.
\n	El agua destinada para el riego debe cumplir con los criterios de calidad admisibles para aguas de uso agrícola determinados en el Libro VI, Anexo 1 de la Norma de calidad Ambiental y de descarga de efluentes. Recurso Agua.
\n	Art. 20 Del Agua para Postcosecha
\n	Se debe usar agua segura o potable que cumpla con las especificaciones microbiológicas, físico-químicas y organolépticas establecidas en la norma INEN NT 1108. Cuando la unidad de producción cuente con un sistema de abastecimiento de agua para el consumo humano, éste debe cumplir con los requisitos sanitarios establecidos para los sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano, sean públicos o privados.
\n	Se debe lavar y desinfectar los recipientes para el agua antes de cada jornada de trabajo, registrando los métodos y materiales utilizados, usando los Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES). Se garantizará el abastecimiento de agua potable o segura para consumo a todos los trabajadores.
\n	Se debe realizar análisis de la calidad del agua por lo menos una vez al año, en un laboratorio acreditado por el OAE.
\n	Es obligatorio limpiar y desinfectar regularmente las instalaciones en donde se almacena el agua potable o segura registrando los métodos y materiales utilizados (usando los POES). No se almacenará agua potable en canecas o recipientes de metal corrosivo, plástico o cualquier otro material que haya sido utilizado para mezclar, preparar o almacenar agroquímicos.
\n	2 La manera más sencilla de medir la evapotranspiración del agua es mediante el método empírico de colocar un tanque plano graduado con una cantidad conocida de agua y después de un día calcular la pérdida. Este proceso se repite durante un mes, dos veces por semana. La manera empírica de medir la filtración es realizar un hoyo en el suelo que haya pasado por el proceso de preparado. Antes de ser encamado, se realiza un hoyo de un metro de profundidad y se aplica una cantidad conocida de agua, casi
\n	CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL
\n	Art. 21 De la Calidad Los parámetros de calidad de piña dependen del mercado, los mismos que, si bien varían, tienen condiciones generales:
\n	Cantidad de sólidos solubles o grados brix mínimo de 12° hasta 14° ly aumenta un grado cada tres días.
\n	Translucidez de 0,8-1.
\n	Porosidad 1, en una escala de 1-4.
\n	Las condiciones de luminosidad son importantes para el color de la fruta.
\n	El muestreo de la cosecha para determinar la calidad de la fruta se debe registrar como se indica en el Anexo 12.
\n	Art. 22 Del Lavado de la Fruta
\n	Se debe utilizar agua que cumpla con las especificaciones microbiológicas y físico-químicas establecidas en la normativa nacional correspondiente a agua para uso y consumo humano.
\n	La empacadora debe contar con instalaciones apropiadas para el almacenamiento y distribución del agua usada en el manejo postcosecha.
\n	El agua de las tinas o piscinas de lavado debe cambiarse al iniciar las actividades diarias, así como cuando se determine la acumulación de suciedad y sólidos sedimentables.
\n	El uso de agua reciclada en los procesos de lavado y enfriado solo debe darse cuando ésta se someta a tratamiento y se asegure la reducción de contaminantes biológicos, químicos y físicos.
\n	Para el lavado de la fruta es necesario medir y controlar la temperatura, el tiempo de contacto de las frutas y hortalizas con el agua de lavado, así como monitorear la cantidad de cloro o del desinfectante en uso para asegurar que se mantenga en niveles efectivos. La concentración del desinfectante utilizado deberá comprobarse y anotarse de forma sistemática, para lograr una adecuada desinfección (Anexo 13).
\n	En la medida de lo posible, se deben utilizar productos biodegradables para la limpieza y desinfección de los equipos, maquinarias, utensilios, así como de los productos.
\n	En caso de utilizar cloro como desinfectante, éste deberá mantener una concentración según las especificaciones para cada cultivo.
\n	Se debe desinfectar la superficie de las frutas con productos registrados y dosis recomendadas por los fabricantes, considerando los factores que pueden afectar la eficiencia del desinfectante como: la temperatura del agua, el pH, la concentración del desinfectante, la concentración de materia orgánica, la periodicidad con que se cambia el agua en la tina de recepción, el volumen de producto a desinfectar y el grado de madurez del mismo.
\n	Art. 23 Del Empaque
\n	Dentro de los parámetros de empaque, se debe contar con especificaciones documentadas de lo siguiente como mínimo: grados Brix, traslucidez, color, tamaño, forma, variedad, peso con o sin corona, y temperatura de almacenamiento. Estos datos deben ser obtenidos de los requerimientos del cliente, el mercado o especificaciones internas de la empresa. Para constancia del cumplimiento de los mismos se llenará el registro del Anexo 14.
\n	Art. 24 del Transporte de la Fruta
\n	Tanto el productor como el transportista deben cumplir una serie de requisitos para que la fruta sea transportada en condiciones adecuadas. Es necesario garantizar la inocuidad de la fruta, que no sufra daños, que no se deteriore y que no se contamine en el transporte interno desde la finca a la empacadora, así como en el externo, fuera de la finca.
\n	El vehículo que se utilice para transportar la fruta debe usarse exclusivamente para este fin.
\n	El medio de transporte debe estar cubierto con un material que proteja la fruta de malezas, insectos o cualquier otro factor (sol, lluvia, polvo, etc.) que pueda contaminarla o afectar la calidad de la misma.
\n	El medio de transporte debe lavarse y desinfectarse luego del transporte de la fruta.
\n	Antes de proceder a cargar en el vehículo debe ser inspeccionado para verificar las condiciones higiénicas (limpieza y desinfección).
\n	Se deben emplear contenedores en perfectas condiciones para transportar la piña sin roturas ni salientes que puedan dañar el producto, los mismos que deben lavarse y desinfectarse luego de haberlas transportado.
\n	Los contenedores en los que se transporta la fruta para la exportación deben ser limpios y sanitizados.
\n	DE LAS INSTALACIONES
\n	Art. 25 De las Instalaciones de la Sala Postcosecha
\n	Para implementar las instalaciones, es necesario tener presentes las posibles fuentes de contaminación, por lo tanto los establecimientos no deben ubicarse donde existe evidencias de amenazas para la inocuidad de los alimentos, deben ser instalados lejos de actividades industriales que constituyan una amenaza de contaminación, lejos de zonas de inundaciones, zonas de donde no se pueda retirar de manera eficaz los desechos tanto sólidos como líquidos.
\n	La disposición de las instalaciones deben permitir una labor adecuada de mantenimiento, limpieza, desinfección y que reduzcan al mínimo la contaminación transmitida por el aire.
\n	Las superficies y materiales que vayan a estar en contacto con los alimentos no deben ser tóxicos para el uso al que se destinen y en caso necesario suficientemente duraderos y fáciles de mantener y limpiar.
\n	Las instalaciones deben cumplir con las siguientes indicaciones generales:
\n	Las superficies de las paredes, de los tabiques y los suelos deberán tener una superficie lisa hasta una altura apropiada para las operaciones que se realicen, además de materiales impermeables y que no tengan efectos tóxicos.
\n	Los pisos deberán estar construidos de cemento y de manera que los desagües permitan una limpieza efectiva.
\n	Los techos y los aparatos elevados deberán estar construidos con materiales y acabados de forma que reduzca al mínimo la acumulación de la suciedad y así como el desprendimiento de partículas.
\n	Las ventanas deben ser fáciles de limpiar para evitar acumulación de suciedad y de preferencia estar provista de mallas contra insectos y de cualquier otro elemento que pueda hacer daño o contaminar.
\n	Las puertas deben tener superficies lisas, no absorbentes y de fácil limpieza. 6. Las superficies de trabajo que vayan a estar en contacto directo con los alimentos deberán ser sólidas, duraderas y de fácil limpieza, debe ser de material liso, no absorbentes ni que tenga efectos tóxicos.
\n	Las iluminarias deben tener su respectiva protección, para en caso de romperse los vidrios no contaminen al producto.
\n	Las labores de mantenimiento, limpieza y desinfección de las instalaciones de postcosecha se deben registrar tal cual se indica en los Anexos 15,16 y 17.
\n	Art. 26 Del Manejo de Material Vegetal en Postcosecha
\n	No se debe permitir que los operarios consuman las frutas en el campo, debido a que esta práctica permite que exista fruta dispersa, la misma que alcanzar un grado de madurez avanzado que atrae moscas y plagas.
\n	En el caso de la fruta utilizada para muestrear parámetros de maduración, ésta debe ser recolectada y enviada fuera del lote para evitar que se convierta en el foco de infección para las otras plantas.
\n	El material vegetal que se obtenga en el procesamiento y envase del producto final será manejado como desecho orgánico.
\n	Art. 27 Del Control de Plagas en Postcosecha
\n	Para el control de plagas, los productores tienen dos opciones: la primera es tercerizar el servicio en cualquier empresa especializada y acreditada para el efecto o la segunda es implementar un sistema propio de control de plagas en post cosecha. La empresa o finca debe monitorear la efectividad de este control a través de los siguientes documentos:
\n	Mapa de la planta de procesamiento postcosecha con la ubicación exacta de todas las trampas químicas y mecánicas.
\n	Hojas técnicas de todas las sustancias utilizadas por la empresa como cebo para roedores o como químico para fumigación.
\n	Registro de las visitas del personal de la empresa contratada y el motivo de la misma con detalle del trabajo realizado.
\n	Registro de incidencia de plagas utilizado por la empresa contratada.
\n	Registro de fumigaciones internas y externas donde conste el nombre comercial del químico utilizado, el componente activo y la fecha de aplicación, como mínimo.
\n	La finca deberá acatar todas las recomendaciones y observaciones de la empresa contratada para el control de plagas.
\n	En la finca debe disponerse de manera visible los recipientes destinados a ser contenedores de basura, estos deben ser identificados si son desechos orgánicos o inorgánicos. La basura orgánica será revisada y cambiada de ser necesario por lo menos tres veces al día, la basura inorgánica deberá ser cambiada según la necesidad o por lo menos una vez al día al t