Source: https://www.zkola.cz/burzaskol/stredniskoly/Integrovanastredniskola-CentrumodbornepripravyValasskeMezirici-49/Lists/VzdelavaciProgramy/ProgramyDisplay.aspx?ID=7&RootFolder=%2Fburzaskol%2Fstredniskoly%2FIntegrovanastredniskola-CentrumodbornepripravyValasskeMezirici-49%2FLists%2FVzdelavaciProgramy&Source=https%3A%2F%2Fwww.zkola.cz%2Fburzaskol%2Fstredniskoly%2FStranky%2FVyberte-si-obor-podle-zam%25C4%259B%25C5%2599en%25C3%25AD.aspx%3Fzamereni%3DGastronomie%2C%2Bhotelnictv%C3%AD%2Ba%2Bturismus
Timestamp: 2019-09-20 01:11:26+00:00
Document Index: 5117528

Matched Legal Cases: ['§ 67', '§ 67', '§ 67', '§ 67', '§ 65', 'zákona č. 561']

​Absolvent školního vzdělávacího programu (dále jen ŠVP) Kuchař – číšník je připraven pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby i odbytu. Je schopen pracovat jako samostatný kuchař od příjmu suroviny, přes její technologickou úpravu až k expedici ho-tového pokrmu nebo nápoje. Jako číšník ovládá základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti. Absolvent se uplatní při výkonu svého povolání v pozici zaměstnance a po nezbytné praxi je taktéž připraven na soukromé podnikání v pohostinství.
Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do studijních oborů - pokračo-vat v nástavbovém studiu a získat maturitní vysvědčení, popřípadě dále pokračovat ve vyšším stupni vzdělávání.
​§ splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání před splněním povinné školní docházky
§ splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízení (k posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný registrující praktický lékař)
§ konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou zveřejněny na veřejně přístupném místě a způsobem umožňujícím dálkový přístup.
§ vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství
Pro přijetí ke vzdělávání v oboru Kuchař – číšník je požadován dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře, zejména vylučující:
§ prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující zátěž páteře v případě, že je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 věta druhá školského zákona
§ prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 věta druhá školského zákona
§ přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování
§ prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 věta druhá školského zákona
§ nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 věta druhá školského zákona.​​
Cizí jazyk I (Anglický jazyk I., Německý jazyk I.)
Cizí jazyk II (Anglický jazyk II., Německý jazyk II.)
​Odborné kompetence se vztahují k výkonu pracovních činností. Odvíjejí se od kvalifikačních požadavků na výkon povolání a vyjadřují způsobilost absolventů k pracovní činnosti. Tvoří je soubor odborných vědomostí a dovedností, postojů a hodnot požadovaných u absolventa školního vzdělávacího programu Kuchař – číšník.
Absolvent školního vzdělávacího programu Kuchař – číšník bude připravován tak, aby byl po ukončení studia schopen:
§ uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích
§ ovládat techniku odbytu
§ dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
§ používat vhodné technologické postupy přípravy pokrmů a nápojů
§ prakticky využívat znalostí o surovinách, posuzovat jejich vlastnosti a kvalitu
§ znát základy bourání masa a vhodně používat jednotlivé části v kuchyňské úpravě
§ vhodně skladovat všechny druhy potravin a nápojů
§ znát obsluhu běžných strojů a zařízení výrobního i odbytového střediska, dbát na jejich údržbu
§ orientovat se v recepturách teplých a studených pokrmů
§ normovat pokrmy a nápoje, kalkulovat jejich ceny
§ ovládat teoreticky i prakticky základy jednoduché a složité obsluhy
§ znát zásady společenského vystupování a jednat ve styku se zákazníky i spolupracovníky
§ mít přehled o výživě různých skupin osob, o dietním a alternativním stravování
§ sestavovat jídelní a nápojový lístek podle gastronomických pravidel a pravidel racionální výživy
§ sestavovat slavnostní menu i tabuli k slavnostní příležitosti
§ ovládat způsoby vyúčtování s hostem
§ jednat hospodárně, ekonomicky s ohledem na životní prostředí
§ znát základní účetní evidenci a účetní operace
§ uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii
§ dodržovat předpisy bezpečnosti při práci
​Každoroční účast našich žáků na regionální soutěži Olima 2014, v rámci které účastníci připravují pokrm v časovém limitu 50 minut. Ve školním roce 2014/2015 získal Tomáš Kohoutek (ze třídy KČ2) celkově 4. místo a zlatou medaili, Darina Chvilíčková (ze třídy G3M) obsadila celkově 3. místo, zlatou medaili a pohár za 3. místo v celkovém pořadí a Lukáš Tempír (ze třídy KČ3) získal bronzovou medaili.
Ve dnech 27. a 28. listopadu 2014 se v Ostravě konalo regionální kolo soutěže mladých odborníků v oblasti gastronomie GASTRO JUNIOR – BIDVEST CUP. V oboru Kuchař-číšník soutěžil Lukáš Tempír (ze třídy KČ3) a jeho úkolem bylo připravit v časovém limitu 45 minut moderní teplý pokrm. Dne 27. listopadu obsadil 3. místo a zlatou medaili, v celkovém umístění za dva dny soutěže získal 5. místo, zlatou medaili z 19 soutěžících a postup do celostátního kola Gastro Junior, které se bude konat v lednu 2015 v Brně.
​Při výchovně-vzdělávací činnosti spolupracuje škola se státními organizacemi, jako je Hospodářská komora České republiky, Úřad práce ve Vsetíně nebo Městský úřad ve Valašském Meziříčí. Dále je členem profesních organizací - Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, České barmanské asociace a Asociace číšníků České republiky. Škola také spolupracuje s provozovnami místních podnikatelů i s institucemi, kde žáci vykonávají odborný výcvik na základě smlouvy v souladu s § 65 zákona č. 561/2004 Sb. a souvisejících předpisů.
Spolupráce se sociálními partnery je ve výchovně-vzdělávacím procesu nezbytná. Sociální partneři poskytují škole zpětnou vazbu prostřednictvím hodnotících dotazníků, v nichž se vyjadřují ke kompetencím žáků a sdělují své další požadavky na vzdělávací proces a jeho inovace.
Každoročně jsou zváni prostřednictvím Hospodářské komory odborníci z praxe k závěrečným zkouškám a nejlepší žáci jsou dle kritérií Hospodářské komory oceňováni Osvědčením Hospodářské komory.​​