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Timestamp: 2017-08-18 08:50:34
Document Index: 367643096

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Real Decreto 1679/1994, de 22 de julio, por el que se establecen las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos
Publicado en BOE núm. 229 de 24 de Septiembre de 1994
Vigencia desde 25 de Septiembre de 1994. Revisión vigente desde 28 de Mayo de 2006
CAPITULO IV. Laboratorios de referencia
ANEXO A . Disposiciones relativas a las condiciones de recepción de la leche cruda en los establecimientos de tratamiento y/o de transformación
CAPITULO I. Disposiciones de sanidad animal aplicables a la leche cruda
CAPITULO II. Higiene de la explotación
CAPITULO III. Higiene del ordeño, de la recogida de la leche cruda y de su transporte desde la explotación de producción al centro de recogida o de normalización o al establecimiento de tratamiento o al establecimiento de transformación. Higiene del personal
CAPITULO IV. Normas que deberán respetarse en el momento de la recogida en la explotación de producción para la recepción de la leche cruda en el establecimiento de tratamiento o de transformación
CAPITULO I. Condiciones generales de autorización de los establecimientos de tratamiento y de los establecimientos de transformación
CAPITULO II. Condiciones generales de higiene en los establecimientos de tratamiento y establecimientos de transformación
CAPITULO III. Condiciones especiales de autorización de los centros de recogida
CAPITULO IV. Condiciones especiales de autorización de los centros de normalización
CAPITULO V. Condiciones especiales de autorización de los establecimientos de tratamiento y los establecimientos de transformación
CAPITULO VI. Condiciones de higiene de los locales, el material y el personal de los establecimientos de tratamiento y los establecimientos de transformación
CAPITULO I. Requisitos relativos a la elaboración de la leche tratada térmicamente y de los productos lácteos
CAPITULO II. Criterios microbiológicos aplicables a los productos lácteos y a la leche de consumo
CAPITULO III. Envasado y embalaje
CAPITULO IV. Condiciones relativas al marcado de salubridad y al etiquetado
CAPITULO V. Requisitos de almacenamiento y transporte
CAPITULO VI. Control sanitario y vigilancia de las producciones
ANEXO D . Condiciones para establecimientos que elaboren quesos con un período mínimo de maduración de sesenta días o productos de características tradicionales
ANEXO E . Certificado de salubridad relativo a la leche y productos lácteos importados de terceros países con destino a España
CAPITULO I. Laboratorios nacionales de referencia
CAPITULO II. Laboratorio comunitario de referencia
RD 1679/1994, de 22 de julio, derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. Número 9 del artículo 5 declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo). Punto 1 de la letra D) del capítulo III del anexo A declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo). Punto 2 de la letra D) del capítulo III del anexo A declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo). RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. 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RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A. RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A.
Apartado 5 del Capítulo 1 del Anexo A derogado por la letra f) de la disposición derogatoria única del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producción, transformación, distribución e introducción de los productos de origen animal destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 octubre). Se reitera la derogación por R.D. 2179/2004, de 12 de noviembre, por el que se establecen medidas de lucha contra la fiebre aftosa («B.O.E.» 18 noviembre).
La expresión «análisis de peligros y puntos de control críticos» contenida en la letra a) del número 1 del artículo 14 ha sido introducida en sustitución de la anterior «análisis de riesgos y control de puntos críticos» por la Disposición Adicional 2.ª del R.D. 202/2000, 11 febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos («B.O.E.» 25 febrero).
Número 1 del artículo 15 derogado por el número 4 de la Disposicion Derogatoria del R.D. 1749/1998, 31 julio, por el que se regulan las medidas de control y organización de sustancias, así como la elaboración de productos a administrar a animales vivos («B.O.E.» 7 agosto).
--> RD 402/1996 de 1 Mar. (modificación del RD 1679/1994 de 22 Jul., condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos)
Número 1 del artículo 8 redactado por el artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Apartado 1.º de la letra b) del número 1 del capítulo I del anexo A redactado por el artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 5 del capítulo I del anexo A por el artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 2 del apartado A del capítulo III del anexo A redactado por el artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Título del capítulo IV del anexo A redactado por el número 5 del artículo único de RD. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Preámbulo introductorio del capítulo IV del anexo A introducido por el número 6 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra b) del número 1 del apartado A del capítulo IV del anexo A redactado por el número 7 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra b) del número 2 del apartado A del capítulo IV del anexo A redactado por el número 7 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra B del capítulo IV del anexo A redactado por el número 8 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra c del capítulo IV del anexo A redactado por el número 9 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Apartado A.3 del capítulo II del anexo B redactado por el número 10 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra a) del capítulo V del anexo B redactado por el número 11 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra f) del capítulo V del anexo B redactado por el número 12 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 3 del capítulo VI del anexo B redactado por el número 13 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 4 del capítulo IV del anexo B redactado por el número 14 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo 1 del apartado a) del número 3 del capítulo I del anexo C redactado por el número 15 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Ultimo párrafo de la letra d) del apartado 4.º de la letra A del anexo C introducido por el el artículo único de del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 1 de la letra B del capítulo I del anexo C redactado por el número 17 del artículo único del del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Tabla del número 1 de la letra A del capítulo II del anexo C redactada por el número 19 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Tabla del número 1 de la letra A del capítulo II del anexo C redactada por el número 19 del artículo único del del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 1 de la letra a) del apartado B.3 del capítulo I del anexo C redactada por el número 18 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo del número 2 de la letra A del capítulo II del anexo C redactada por número 20 del artículo único del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo del número 2 de la letra A del capítulo II del anexo C redactada por número 20 del artículo único del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Tabla del número 3 de la letra A del capítulo II del anexo C sustituida por la contenida en el número 21 del artículo único del R.D.del artículo único del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo introductorio del número 4 de la letra A del capítulo II del anexo C redactado por el número 22 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo 2.º del número 3 del capítulo III del anexo C redactado por el número 23 del artículo único del R.D.402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo 2.º del número 4 del capítulo III del anexo C redactado por el número 24 del artículo único del R.D. del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 5 del capítulo III del anexo C redactado por el número 25 del artículo único del R.D. del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Ultimo párrafo del número 1 de la letra A del capítulo IV del anexo C redactado por el número 26 del artículo único del R.D.del 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo 3.º de la letra a) del número 3 de la letra A del capítulo IV del anexo C redactado por el número 27 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Letra b) del número 3 de la letra A del capítulo IV del anexo C redactada por el número 28 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Número 3 de la letra B del capítulo IV del anexo C redactado por el número 29 del artículo únicol del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril). Párrafo 2.º del número 7 del capítulo V del anexo C introducido por el número 30 del artículo único del R.D. 402/1996, 1 marzo, por el que se establece la modificación del R.D. 1679/1994, sobre condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y tratada térmicamente («B.O.E.» 8 abril).
R.D. 1679/1994, 22 julio, derogado por la disposición derogatoria única del R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche («B.O.E.» 17 enero 2008), el 17 de febrero de 2008. RD 1679/1994, de 22 de julio, derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A.
Quedando por establecer las normas sanitarias, aplicables a la producción y comercialización de leche cruda y de productos lácteos ha sido promulgada la Directiva 92/46/CEE del Consejo, de 16 de junio, por la que se establece las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos, habiendo sido previsto para el cumplimiento gradual de dichas normas mantener con carácter transitorio, si así se ha solicitado, una distinción entre intercambios intracomunitarios y mercado nacional mediante la Orden de 26 de mayo de 1993 por la que se establece las condiciones de clasificación de establecimientos y de concesión de excepciones temporales y limitadas a las normas comunitarias sanitarias para la producción y comercialización de leche cruda, leche de consumo tratada térmicamente y productos lácteos.
Por todo ello se ha procedido a la redacción íntegra de las condiciones sanitarias que han de cumplirse para la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos, incorporando expresamente a nuestro derecho lo establecido en la Directiva 92/46/CEE y en el artículo 8 de la Directiva 92/118/CEE, mediante este Real Decreto, en cuya elaboración han sido oídos los sectores afectados y ha informado la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.
No obstante, podrán modificarse los criterios fijados en los artículos 8 y 11 del presente Real Decreto con el fin de adaptarse a las modificaciones que se introduzcan como consecuencia del procedimiento comunitario existente.
En su virtud, a propuesta de los Ministros de Sanidad y Consumo, de Comercio y Turismo y de Agricultura, Pesca y Alimentación, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberación del Consejo de Ministros en su reunión del día 22 de julio de 1994,
RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A.Vigencia: 28 mayo 2006
9. Por lo que se refiere a la leche de vaca, tiene un punto de congelación igual o inferior a -0,520 C y un peso igual o superior a 1.028 gramos por litro registrado en la leche entera a 20 C, o el equivalente por litro registrado en la leche totalmente desgrasada a 20 C, y contiene un mínimo de 28 gramos de materia proteica por litro, obtenida al multiplicar el contenido en nitrógeno total de la leche expresado porcentualmente por 6,38 y un extracto seco magro igual o superior a 85 gramos por litro.
Número 9 del artículo 5 declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo).
RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A.Vigencia: 28 mayo 2006 RD 1679/1994, de 22 de julio derogado por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), excepto el artículo 5.9 y el punto 1 y 2 del apartado D) del capítulo III de su anexo A.Vigencia: 28 mayo 2006
Disposiciones relativas a las condiciones de recepción de la leche cruda en los establecimientos de tratamiento y/o de transformación
Disposiciones de sanidad animal aplicables a la leche cruda
Higiene de la explotación
Higiene del ordeño, de la recogida de la leche cruda y de su transporte desde la explotación de producción al centro de recogida o de normalización o al establecimiento de tratamiento o al establecimiento de transformación. Higiene del personal
1. Se establecerá un sistema de control con supervisión de la autoridad competente para impedir la presencia en la leche cruda de agua añadida. Este sistema incluirá en particular, controles periódicos del punto de congelación mediante extracción de muestras aleatorias de la leche en cada instalación de producción, con arreglo a las siguiente modalidades:
Punto 1 de la letra D) del capítulo III del anexo A declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo).
Punto 2 de la letra D) del capítulo III del anexo A declarado expresamente vigente por la letra h) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo).
Normas que deberán respetarse en el momento de la recogida en la explotación de producción para la recepción de la leche cruda en el establecimiento de tratamiento o de transformación
Condiciones generales de autorización de los establecimientos de tratamiento y de los establecimientos de transformación
Condiciones generales de higiene en los establecimientos de tratamiento y establecimientos de transformación
Condiciones especiales de autorización de los centros de recogida
Condiciones especiales de autorización de los centros de normalización
Condiciones especiales de autorización de los establecimientos de tratamiento y los establecimientos de transformación
Condiciones de higiene de los locales, el material y el personal de los establecimientos de tratamiento y los establecimientos de transformación
Requisitos relativos a la elaboración de la leche tratada térmicamente y de los productos lácteos
Criterios microbiológicos aplicables a los productos lácteos y a la leche de consumo
Condiciones relativas al marcado de salubridad y al etiquetado
Requisitos de almacenamiento y transporte
Control sanitario y vigilancia de las producciones
Condiciones para establecimientos que elaboren quesos con un período mínimo de maduración de sesenta días o productos de características tradicionales
Certificado de salubridad relativo a la leche y productos lácteos importados de terceros países con destino a España