Source: http://www.justlaw.de/gesetze/Verordnung-Pruefung-Hotelmeister-Hotelmeisterin-HotelMeistPrV.htm
Timestamp: 2017-06-26 00:13:49
Document Index: 394799718

Matched Legal Cases: ['§ 4', '§ 5', '§ 6', '§ 6', '§ 8', '§ 28', '§ 10']

Verordnung Prüfung Hotelmeister/-in HotelMeistPrV § §§ Paragrafen Gesetze Übersicht
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Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Hotelmeister/Geprüfte Hotelmeisterin (HotelMeistPrV)
vom 5. August 2003 (BGBl. I S. 1568).
Disponieren, Einkaufen, Verwalten und Einsetzen von Produkten Beachten von Qualitätsanforderungen und einschlägigen Rechtsvorschriften Veranlassen der sachgerechten Lagerung von Waren, Werkstoffen und Hilfsmitteln Überprüfen des Bestandes Veranlassen der Instandhaltung von Einrichtungen, Maschinen, Geräten und Gebrauchsgütern 2.
Selbstständiges Planen, Ausführen und Kontrollieren von gastorientierten Dienstleistungen Durchführen von Kostenrechnung und Preiskalkulation Überwachen der Kostenentwicklung sowie der Arbeitsleistung Herstellen von gastronomischen Produkten unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte 3.
Erstellen von Marketingkonzepten Planen und Durchführen von verkaufsfördernden Aktionen Beraten von Gästen und Führen von Verkaufsgesprächen 4.
Einsetzen des Personals zur Gewährleistung eines termingerechten und wirtschaftlichen Arbeitens unter Beachtung der Lebensmittel- und Hygienevorschriften Hinwirken auf eine reibungslose Zusammenarbeit im Betriebsablauf Zusammenarbeit mit anderen Betriebsbereichen, Betrieben und Institutionen 5.
Übertragen von Aufgaben unter Berücksichtigung fachspezifischer, wirtschaftlicher und sozialer Aspekte auf die Mitarbeiter entsprechend ihrer Qualifikation, Leistungsfähigkeit und Eignung Motivieren, Führen und Fördern der Mitarbeiter Fördern der beruflichen Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter Zusammenarbeiten mit der Geschäftsführung und dem Betriebsrat 6.
Durchführen erforderlicher Maßnahmen des Infektionsschutzes, des Arbeitsschutzes, insbesondere der sicherheitstechnischen und arbeitsmedizinischen Betreuung und der Unfallverhütung in Abstimmung mit den mit Arbeitssicherheit befassten Stellen und Personen innerhalb und außerhalb des Betriebes Erkennen betriebsbedingter Umweltbelastungen und Beachten der Umweltschutzbestimmungen.
(3) Die erfolgreich abgelegte Prüfung führt zu dem anerkannten Abschluss " Geprüfter Hotelmeister/Geprüfte Hotelmeisterin" .
(1) Zur Prüfung im Prüfungsteil " Grundlegende Qualifikationen" ist zuzulassen, wer
(2) Zur Prüfung im Prüfungsteil " Handlungsspezifische Qualifikationen" ist zuzulassen, wer
die abgelegte Prüfung im Prüfungsteil " Grundlegende Qualifikationen" und
(3) Zur Prüfung im Prüfungsteil " Praktische Prüfung" ist zuzulassen, wer
den Prüfungsteil " Grundlegende Qualifikationen" und den Prüfungsteil " Handlungsspezifische Qualifikationen" abgelegt hat und
(4) 1Der Prüfungsteil " Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen" ist durch eine Prüfung gemäß der Ausbilder-Eignungsverordnung nachzuweisen. 2Die Aneignung der berufs- und arbeitspädagogischen Kenntnisse soll in der Regel vor Zulassung zum Prüfungsteil " Grundlegende Qualifikationen" erfolgen. 3Der Nachweis ist vor Beginn der letzten Prüfungsleistung zu erbringen.
(2) Der Prüfungsteil " Grundlegende Qualifikationen" gliedert sich in folgende Qualifikationsbereiche:
Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft, Recht und Steuern,
Unternehmensführung, Controlling und Rechnungswesen,
Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation.
(3) Der Prüfungsteil " Handlungsspezifische Qualifikationen" gliedert sich in folgende Qualifikationsschwerpunkte:
(4) Die " Grundlegenden Qualifikationen" gemäß Absatz 2 Nr. 1 bis 3 sowie die " Handlungsspezifischen Qualifikationen" gemäß Absatz 3 Nr. 1 bis 5 sind schriftlich in Form von anwendungsbezogenen Aufgabenstellungen gemäß den §§ 4 und 5 zu prüfen.
(5) 1Als weitere Prüfungsleistung innerhalb des Prüfungsteils " Handlungsspezifische Qualifikationen" wird ein situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch, das nicht länger als 30 Minuten dauern soll, durchgeführt. 2Es soll sich inhaltlich auf die jeweiligen Qualifikationsschwerpunkte gemäß § 5 Abs. 1 und 2 beziehen.
(6) Der Prüfungsteil " Praktische Prüfung" besteht aus zwei integrativen Situationsaufgaben nach Maßgabe des § 6 Abs. 1 und 2.
(1) 1Im Qualifikationsbereich " Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft, Recht und Steuern" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, volkswirtschaftliche Zusammenhänge zu erkennen und Auswirkungen wirtschaftlicher Maßnahmen auf das Unternehmen beurteilen zu können. 2Dazu gehören Kenntnisse des bürgerlichen, des Handels- und des Arbeitsrechts. 3Insbesondere sollen eingehende Kenntnisse des Vertragsrechts und der Vertragsgestaltung nachgewiesen werden. 4Dazu gehört das
Vertrautsein mit dem Steuerrecht und die Fähigkeit, die für die geschäftliche Tätigkeit relevanten Steuern zu kennen und ihre Bemessungsgrundlagen berücksichtigen zu können. 5In diesem Rahmen können geprüft werden:
Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft:
Grundbegriffe des Wirtschaftens,
Konjunktur und Wachstum,
Wirtschaftliche Integration und Globalisierung,
Bedingungen der Existenzgründung 2.
Bürgerliches Gesetzbuch, Allgemeiner Teil,
Bürgerliches Gesetzbuch, Schuldrecht,
Bürgerliches Gesetzbuch, Sachenrecht,
Haftungsrecht 3.
Grundbegriffe des Steuerrechts,
Steuerrechtliche Verfahren.
(2) 1Im Qualifikationsbereich " Unternehmensführung, Controlling und Rechnungswesen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, das Handeln mit den Zielen der Unternehmung in Einklang bringen zu können. 2Es sollen die Einflussfaktoren auf ein zielgerichtetes Handeln der Unternehmensführung und die daraus resultierenden Steuerungs- und Koordinierungsfunktionen dargestellt werden können. 3Dazu gehört die Fähigkeit, auf Prozesse des Wandels angemessen reagieren zu können.
4In diesem Rahmen können geprüft werden:
Zielbildungsprozess,
Strategische Planung 2.
Regelkreise 3.
Ziele und Aufgaben des Rechnungswesens,
Gesetzliche Grundlage des Handelsrechts, Grundsätze ordnungsgemäßer Buchführung,
Bilanzierungs- und Bewertungsgrundsätze,
(3) 1Im Qualifikationsbereich " Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Bedeutung des Personalmanagements als betrieblichen Faktor zu erkennen. 2Dazu gehört, die Bestimmungsfaktoren der Personalbereitstellung und der betrieblichen Bildungsarbeit zu kennen und umzusetzen sowie mit Partnern innerhalb und außerhalb des Unternehmens teamorientiert kommunizieren zu können. 3Außerdem soll der Einsatz von Informationsmedien
und -techniken beherrscht und zielorientiert koordiniert werden können. 4In diesem Rahmen können geprüft werden:
Personalpolitik und -planung,
Personalbeschaffung und -auswahl,
Arbeitsrechtliche Schutzbestimmungen 2.
Ziele und Einsatzmöglichkeiten der Datenverarbeitung,
Multimedia-Technik,
Office-Lösungen 3.
Vortrags- und Redetechnik,
Moderationstechnik.
(4) Die schriftliche Prüfung besteht für jeden Qualifikationsbereich aus einer unter Aufsicht anzufertigenden Arbeit, deren Bearbeitungszeit in der Regel jeweils höchstens 90 Minuten beträgt.
(5) 1Wurden in nicht mehr als einer schriftlichen Prüfungsleistung gemäß den Absätzen 1 bis 3 mangelhafte Leistungen erbracht, ist darin eine mündliche Ergänzungsprüfung anzubieten. 2Bei einer oder mehreren ungenügenden schriftlichen Prüfungsleistungen besteht diese Möglichkeit nicht. 3Die Ergänzungsprüfung soll anwendungsbezogen durchgeführt werden und in der Regel nicht länger als 20 Minuten dauern. 4Die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung und die der mündlichen Ergänzungsprüfung
werden zu einer Note zusammengefasst. 5Dabei wird die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung doppelt gewichtet.
(1) 1Im Qualifikationsschwerpunkt " Gäste beraten, empfangen und beherbergen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, gastorientierte Aufgaben zu kennen und die damit zusammenhängenden Tätigkeiten selbstständig ausführen sowie im Umgang mit Gästen, bei Verhandlungen und Problemen sachgerecht kommunizieren sowie Gespräche gäste- und unternehmensorientiert vorbereiten, führen und auswerten zu können. 2Dazu gehört auch, Speisen und Getränke anbieten zu können und gängige
Servierarten zu kennen. 3In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:
(2) 1Im Qualifikationsschwerpunkt " Mitarbeiter führen und fördern" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, den Personalbedarf ermitteln und den Personaleinsatz den Anforderungen entsprechend sicherstellen zu können. 2Dazu gehört insbesondere, Mitarbeiter durch die Anwendung geeigneter Führungsmethoden zielgerichtet zu eigenverantwortlichem Handeln führen zu können. 3Weiterhin gehört dazu die Fähigkeit, auf der Basis einer quantitativen und qualitativen Personalplanung
eine systematische Personalentwicklung durchführen zu können. 4In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:
(3) 1Im Qualifikationsschwerpunkt " Abläufe planen, durchführen und kontrollieren" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, betriebliche Abläufe planen, organisieren, kontrollieren und analysieren zu können. 2In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:
(4) 1Im Qualifikationsschwerpunkt " Produkte beschaffen und pflegen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Lebensmittel, Arbeitsmittel, Geräte und Dienstleistungen sowie Gebrauchsgüter in erforderlicher Qualität und Quantität kostenbewusst beschaffen zu können. 2Es soll unter Beachtung einschlägiger Rechtsvorschriften die sachgerechte Versorgung, Pflege, Lagerung und Vorbereitung der Waren und Geräte sichergestellt werden können. 3Es soll die Instandhaltung und die
Beseitigung von Störungen veranlasst werden können. 4In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:
(5) 1Im Qualifikationsschwerpunkt " Planen, Organisieren und Vermarkten von Leistungen" soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Leistungen des Unternehmens vermarkten und verkaufsfördernde Maßnahmen planen, durchführen und deren Erfolg kontrollieren zu können. 2Dazu gehört, zielgerichtet und sachgerecht beraten zu können. 3In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden:
(6) 1Die Qualifikationsschwerpunkte gemäß den Absätzen 1 bis 5 sind jeweils in Form einer anwendungsbezogenen Aufgabe zu prüfen. 2Die Aufgaben sind so zu gestalten, dass alle Qualifikationsinhalte des jeweiligen Qualifikationsschwerpunkts mindestens einmal thematisiert werden. 3Die Prüfungsdauer für die Bearbeitung der Aufgaben soll für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 1 mindestens 60 Minuten, für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 2 mindestens 60 Minuten, für
den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 3 mindestens 60 Minuten, für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 4 mindestens 90 Minuten und für den Qualifikationsschwerpunkt gemäß Absatz 5 mindestens 90 Minuten betragen. 4Insgesamt soll die Prüfungsdauer 390 Minuten nicht überschreiten.
(7) 1Wurden in nicht mehr als zwei schriftlichen Prüfungen gemäß den Absätzen 1 bis 5 mangelhafte Leistungen erbracht, ist darin eine mündliche Ergänzungsprüfung anzubieten. 2Bei einer oder mehreren ungenügenden schriftlichen Prüfungsleistungen besteht diese Möglichkeit nicht. 3Die Ergänzungsprüfung soll handlungsspezifisch und integriert durchgeführt werden und in der Regel nicht länger als 20 Minuten dauern. 4Die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung und die der mündlichen
Ergänzungsprüfung werden zu einer Note zusammengefasst. 5Dabei wird die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung doppelt gewichtet.
(1) 1Im Prüfungsteil " Praktische Prüfung" sind zwei Situationsaufgaben zu bearbeiten, die vollständige Handlungen beinhalten, wie sie für die betriebliche Praxis des Hotelmeisters/der Hotelmeisterin typisch sind. 2Es soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Produkte und Dienstleistungen eines Beherbergungsbetriebes planen, vermarkten und kontrollieren zu können. 3Es sollen die erforderlichen Maßnahmen durchgeführt und deren Qualität sichergestellt werden. 4Dazu gehört,
verantwortlich und situationsgerecht alle Aufgaben aus den Bereichen Housekeeping, Empfang, Verkauf, Küche, Service und Mitarbeiterführung zu erfüllen.
(2) 1Die erste Situationsaufgabe ist schriftlich, praktisch und mündlich, die zweite mündlich zu bearbeiten. 2Die erste Situationsaufgabe besteht aus einer Ausarbeitung und einer anschließenden Präsentation. 3Ein Teil der Ausarbeitung ist nach Maßgabe des Prüfungsausschusses in eine raum- und themenbezogene Dekoration praktisch umzusetzen. 4Durch die Präsentation soll nachgewiesen werden, die Ergebnisse der Ausarbeitung erläutern und darstellen zu können. 5Die zweite Situationsaufgabe
ist in Form eines situationsbezogenen Fachgesprächs durchzuführen. 6Es soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Aufgabenstellungen analysieren, strukturieren und einer begründeten Lösung zuführen zu können. 7Die Situationsaufgaben sind so zu gestalten, dass die Qualifikationsinhalte gemäß Absatz 3 insgesamt mindestens einmal jeweils thematisiert werden. 8Die Prüfungsdauer der ersten Situationsaufgabe beträgt mindestens vier Stunden, höchstens jedoch sechs Stunden, wobei die Präsentation nicht länger als 15 Minuten
dauern soll. 9Die Prüfungszeit für die zweite Situationsaufgabe beträgt mindestens 30 Minuten, höchstens jedoch 60 Minuten. 10Dem Prüfungsteilnehmer und der Prüfungsteilnehmerin ist außerdem eine Vorbereitungszeit von mindestens 20 Minuten, höchstens jedoch 30 Minuten zu gewähren. 11Die Prüfung soll sich auf zwei aufeinander folgende Tage verteilen, wobei die schriftlichen Prüfungsleistungen am ersten, die praktischen und die mündlichen Prüfungsleistungen am zweiten Tag abzulegen sind.
Die " Berufs- und arbeitspädagogischen Qualifikationen" sind durch eine Prüfung gemäß der Ausbilder-Eignungsverordnung nachzuweisen.
1Auf Antrag kann die zuständige Stelle den Prüfungsteilnehmer und die Prüfungsteilnehmerin von der Ablegung einzelner Prüfungsleistungen befreien, wenn in den letzten fünf Jahren vor Antragstellung vor einer zuständigen Stelle, einer öffentlichen oder staatlich anerkannten Bildungseinrichtung oder vor einem staatlichen Prüfungsausschuss eine Prüfung mit Erfolg abgelegt wurde, die den Anforderungen der entsprechenden Prüfungsinhalte nach dieser Verordnung entspricht. 2Eine Befreiung
von den zwei Situationsaufgaben des Prüfungsteils " Praktische Prüfung" gemäß § 6 ist nicht zulässig.
(1) 1Die Prüfungsteile " Grundlegende Qualifikationen" , " Handlungsspezifische Qualifikationen" und " Praktische Prüfung" sind einzeln zu bewerten. 2Die Bewertung der Prüfungsteile " Grundlegende Qualifikationen" und " Handlungsspezifische Qualifikationen" ist aus dem arithmetischen Mittel der Punktebewertungen der einzelnen Prüfungsleistungen zu bilden.
(2) 1Bei der Bewertung der Praktischen Prüfung sind die beiden Situationsaufgaben jeweils einzeln zu bewerten. 2Die Bewertungen der beiden Situationsaufgaben werden zu einer Note zusammengefasst. 3Dabei wird die Bewertung der ersten Situationsaufgabe dreifach gewichtet.
(4) 1Über das Bestehen der Prüfung ist ein Zeugnis gemäß der Anlage 1 sowie ein Zeugnis gemäß der Anlage 2 auszustellen. 2Im Falle der Freistellung gemäß § 8 sind Ort und Datum der anderweitig abgelegten Prüfung sowie die Bezeichnung des Prüfungsgremiums anzugeben.
(2) 1Wer an einer Wiederholungsprüfung teilnimmt und sich innerhalb von zwei Jahren, gerechnet vom Tage der Beendigung der nicht bestandenen Prüfung an, zur Wiederholungsprüfung angemeldet hat, ist auf Antrag von einzelnen Prüfungsleistungen zu befreien, wenn die in einer vorangegangenen Prüfung erbrachten Leistungen ausgereicht haben. 2Der Antrag kann sich auch darauf richten, bestandene Prüfungsleistungen zu wiederholen. 3Wird eine bestandene Prüfungsleistung erneut geprüft,
ist das letzte Ergebnis zu berücksichtigen. [Gehe niemals mit
1Begonnene Prüfungsverfahren können bis zum 31. Dezember 2005 nach den bisherigen Vorschriften der Gastgewerbemeisterprüfungsverordnung vom 5. März 1985 (BGBl. I S. 506), zuletzt geändert durch Artikel 2 § 28 des Gesetzes vom 20. Juli 2000 (BGBl. I S. 1045), in der bis zum Ablauf des 30. September 2003 geltenden Fassung zu Ende geführt werden. 2Die zuständige Stelle kann auf Antrag des Prüfungsteilnehmers die Wiederholungsprüfung auch gemäß dieser Verordnung durchführen § 10
Abs. 2 findet in diesem Fall keine Anwendung. 3Im Übrigen kann bei der Anmeldung zur Prüfung bis zum Ablauf des 31. Dezember 2003 die Anwendung der bisherigen Vorschriften der in Satz 1 genannten Verordnung beantragt werden.