Source: https://www.scribd.com/doc/156308782/Buenas-Practicas-de-Seguridad-en-La-Industria-Hotelera
Timestamp: 2018-03-21 12:01:45
Document Index: 86689156

Matched Legal Cases: ['artículo 21', 'artículo 10', 'Artículo 41', 'Artículo 38', 'Artículo 40', 'Artículo 32', 'Artículo 39', 'Artículo 36', 'Artículo 33', 'Artículo 42']

Manual de Buenas Prácticas de Seguridad en la Industria Hotelera
Preparado por: Ismael Tuakelna C. Ricardo Hidalgo C. Jorge Escobar C. Cristián Ramos R. Alejandro Ramírez C. Luis Varela R.
Conceptos básicos de prevención de riesgos. 3 6
Los riesgos, la conducta de la persona y el marco legal para la prevención. 6
Aspectos básicos de la seguridad e higiene industrial en el sector hotelero. 21
Riesgos generales y elementos básicos que usted debe conocer. 33
Prevención de riesgos de incendios.
Prevención de riesgos eléctricos. 42
Prevención de riesgos en el manejo de materiales; orden y aseo. 48
Riesgos por cargo en la industria hotelera. 55
Riesgos especiales. Talleres de mantención. 72
Protección contra incendios en la industria hotelera. 75
Emergencia y evacuación en hoteles. 79
Primeros auxilios. 85
Para este período y los próximos. Riesgos especiales. Emergencia y evacuación en hoteles. generando más de 37 mil puestos de trabajo a lo largo de todo Chile. la Asociación Gremial de Empresarios Hoteleros de Chile. pero también implica la responsabilidad de responder con altos estándares de calidad en los servicios. 3 . Primeros auxilios. orden y aseo. Pensando en ello y con el afán de contribuir en este propósito. El manual cuenta con los siguientes módulos: Módulo 1: Conceptos básicos de prevención de riesgos. Esta es una buena noticia para la industria hotelera. de modo de evitar accidentes y proteger la seguridad. Módulo 2: Riesgos generales y elementos básicos que usted debe conocer. velando por la excelencia en el servicio. Este manual les permitirá a los establecimientos de alojamiento turístico contar con valiosa información para reforzar la cultura preventiva. se espera que esta cifra de turistas y la generación de empleos directos aumenten de manera significativa gracias a los nuevos hoteles que se construirán con los proyectos de casinos de juego recientemente adjudicados. Talleres de mantención. elaboraron un Manual de Buenas Prácticas para la Seguridad en el trabajo en hoteles. la conducta de la persona y el marco legal para la prevención Capítulo 2 : Aspectos básicos de la seguridad e higiene industrial en el sector hotelero. más de dos millones de turistas extranjeros ingresaron a nuestro país y más de ocho millones y medio de pasajeros se alojaron en algún establecimiento de tipo turístico. nos complacemos en hacerlo llegar hasta sus manos y agradecemos el apoyo otorgado. Capítulo 2 : Prevención de riesgos eléctricos. en conjunto con la Asociación Chilena de Seguridad. Módulo 3: Módulo 4: Módulo 5: Módulo 6: Módulo 7: Riesgos por cargo en la industria hotelera. como de sus trabajadores. Esperando que este Manual de Buenas Prácticas se convierta en un aporte concreto para la industria hotelera. Capítulo 3 : Prevención de riesgos en el manejo de materiales. Capítulo 1 : Prevención de riesgos de incendios. Protección contra incendios en la industria hotelera.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Introducción Durante el año 2005. tanto de sus clientes. Capítulo 1 : Los riesgos.
que frecuentemente son propiciadas por la calidad de la infraestructura interior o exterior de los establecimientos. entre otros. Esta mano de obra especializada requiere la implementación continua de técnicas y nuevas tecnologías para lograr mantener o superar los estándares de calidad. las estadísticas que presenta la industria hotelera por accidentes de trabajo en un período de dos años muestran un total de 1. (*) Información proporcionada por la Asociación Chilena de Seguridad. comedores y habitaciones. resorts y lodges. spa. Registro y Entrega del Sello de Calidad Turística para los establecimientos de alojamiento turístico del país. moteles. determinan un índice de crecimiento importante en la actividad económica del país. pasillos. Los establecimientos de Alojamiento Turísticos existentes a la fecha en nuestro país son 3. mobiliario. Estos 1. Certificación. la cantidad de personas involucradas en los servicios y la diversidad de labores que se realizan. Proyectos de casinos y adjudicaciones Con los hoteles que acompañarán a los nuevos casinos contemplados en la ley. representando estos indicadores una tasa de accidentalidad anual de 7. bodegas en general. 4 .370 accidentes del trabajo(*) y 8. se agregarán un número significativo de nuevos hoteles. que significará la generación de. 11 de ellos contemplan hoteles. residenciales. Las principales áreas de riesgo corresponden a sectores relacionados directamente con la cocina. lavandería.000 nuevos empleos. apart-hoteles.2% y una tasa de siniestralidad de 86. Desafíos y compromisos del sector hotelero Está comprometido para el año 2007 la implementación del Sistema Normativo para la Calificación. hosterías.837 días perdidos o de licencia. escaleras.370 accidentes se distribuyen de acuerdo al tipo de accidente. A continuación se presenta la casuística de accidentes del trabajo. aproximadamente.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD La industria hotelera de Chile La complejidad de los servicios que integran la industria hotelera. sin embargo. hostales.470 distribuidos en: hoteles. las que pueden producir distintas situaciones de riesgo. así como los nuevos servicios que se van agregando al sector. agente que interviene y la zona del cuerpo afectada. refugios. la distribución de las habitaciones. hospedaje familiar. empleando un número cada vez mayor de trabajadores capacitados o en formación. La accidentalidad y siniestralidad en la industria hotelera En todo establecimiento hotelero se desarrollan una gran diversidad de actividades. cabañas. 10. Además. de los proyectos que siguen en competencia. albergues. Mas aún prevalece la creencia en algunos trabajadores que los accidentes son de propiedad exclusiva de la actividad industrial manufacturera. jardín.
370 % 21.6 (4) 8.6 100 Pierna Cabeza Brazo Mano Dedos Mano Espalda Pie 5 .8 (1) 13.0 25.0 (2) 16.7 (3) 18.0 13.370 % 7.4 15.3 18.1 9.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Por Tipo de Accidente Tipo de accidente Caída del mismo nivel Caída distinto nivel Golpeado por o contra objetos Contacto con objetos cortantes Contacto con fuego u objetos calientes Sobreesfuerzo TOTAL Nº de casos 298 179 229 255 115 294 1.6 11.5 (6) 100 1 2 3 6 4 5 Por Zona del Cuerpo Lesionada Tipo Zona del cuerpo Nº de casos Cabeza 105 Brazo 148 Mano 184 Espalda 206 Pie 347 Dedos Mano 248 Pierna 132 TOTAL 1.4 (5) 21.
reglamentos. hombre permitió un desarrollo mayor de los procesos productivos y/o servicios. a saber: · Los riesgos. Capítulo 1 Los riesgos.. hemos dividido la materia en capítulos. y · Aspectos básicos de la higiene industrial aplicada al sector hotelero. Tal vez el hombre llegó a pensar que tener accidentes del trabajo y enfermedades profesionales formaba parte normal del negocio. relativos a aspectos de la Ley Nº 16. pasando por manejo de materiales hasta llegar a otras actividades laborales que en la actualidad forman parte de los procesos productivos y/o servicios en las empresas. la conducta de la persona y el marco legal para la prevención. Es claramente un error pensar aquello. En virtud de lo que nos ocupa en esta primera parte. Apuntes para una definición de riesgo De una u otra forma. los riesgos también crecieron. haciéndose más difícil su control. el concepto de riesgo siempre ha estado presente en la vida del ser humano. · Entender en qué consiste una conducta segura del hombre en su trabajo.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Módulo 1 Conceptos básicos de prevención de riesgos En esta primera parte del manual abarcaremos conceptos técnicos básicos en prevención de riesgos. En este punto estamos pensando desde una pequeña maniobra con un elemento cortante. la evolución del 6 . normas aplicadas a la industria hotelera y veremos los temas de seguridad y de higiene industrial. pues los procesos productivos y/o servicios deben ser sanos y seguros para los trabajadores y eso es responsabilidad de todos. la conducta del trabajador y el marco legal para la prevención Objetivos · Comprender el concepto de riesgo y su relación con el trabajo del hombre.. En virtud de ello. · Aspectos básicos de la seguridad aplicada a la industria hotelera. · Revisar los aspectos fundamentales de la Ley 16. en la historia de la humanidad hemos visto cómo el hombre ha encontrado diversas maneras de afrontar esta preocupación. 1. En este sentido.744. ASEGUREMOS LA HIGIENE DE NUESTROS ALIMENTOS.744 y reglamentos.
que no utiliza los elementos de protección personal cuando sea necesario. No piense que a usted no le va a ocurrir nunca un accidente. pero es preciso que tengamos en cuenta que nuestro comportamiento en el trabajo debe estar basado en una actitud preventiva. asociamos riesgo con eventos o situaciones negativas o no deseadas que pueden ser potencialmente dañinas para la integridad del individuo o de los bienes de la industria hotelera. no es menos cierto que la prevención es un aspecto fundamental para evitar accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. nos referimos a la posibilidad de daño. 7 . lo que repercute también en su trabajo en el hotel. En este sentido. ¿Por qué?. 3. que pueden llegar a ser fatales. la respuesta es muy simple. El ejemplo de la Revolución Industrial nos sirve para destacar la labor preventiva que las empresas deben desplegar en la actualidad. a lo que agregamos la probabilidad de ocurrencia de aquello que puede causar daño. entre otras conductas. Debemos asumir que nuestra seguridad como trabajadores está íntimamente relacionada con la conducta que tengamos en el trabajo. 2. sino que también la organización ve afectado su funcionamiento productivo y/o de servicios. ¿cómo nos conducimos en el trabajo? Tener un trabajo es fundamental en el desarrollo de las personas. a medida que se hace más complejo el proceso productivo y/o de servicios en el desarrollo de la historia de la humanidad. hecho claramente marcado por la Revolución Industrial. Trabajo y riesgos laborales Tal como hemos esbozado al inicio de este capítulo. Sólo imaginemos brevemente las grandes problemáticas de los albores de la industrialización. Es primordial que seamos trabajadores sanos y seguros. Su eficiencia laboral traerá como resultado una empresa mejor para todos los que formamos parte de ella.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Si bien es cierto que los riesgos existen y son inherentes a toda actividad que desarrolla el hombre. también los riesgos aumentan. ni es tampoco sólo un tema que incumba a la gerencia general del hotel. Esto apunta a que la seguridad no es una preocupación ajena a cada uno de los trabajadores. aparece un escenario en el que gran parte de los trabajadores no estaban preparados para enfrentar de la mejor manera los nuevos procesos de producción y/o servicios. en que el concepto de prevención de riesgos debe estar incluido en el proceso productivo y/o de sevicios como parte de él. Los accidentes ocurren y no es algo que les suceda sólo a los otros. si usted es un trabajador que no cumple con los procedimientos de trabajo seguro. usted se expone a los riesgos de accidentes laborales o enfermedades profesionales. Al hablar de riesgo. con un proceso productivo nuevo. ¿Cómo es nuestra conducta en el trabajo? Si sabemos que los riesgos están presentes en nuestro quehacer laboral. ¿A qué nos referimos con esto? Es simple. No sólo usted tiene consecuencias. en que los riesgos eran desconocidos y la mano de obra no contaba con la capacitación necesaria o la experiencia requerida. Todos en conjunto debemos asumir la tarea de tener ambientes laborales sanos y seguros y hacer que nuestra conducta en el trabajo tenga un sentido positivo en lo que a prevención de riesgos se refiere. porque con el desarrollo de la tecnología y la inclusión de máquinas.
Marco legal: Ley 16. observamos que el criterio que fundamenta tal normativa es eminentemente compensatorio. el comité paritario es un actor relevante en la conducción de la prevención de riesgos en las empresas y la Ley 16. 3.055.1.744 nos involucra a todos: trabajadores. Por Evitar los accidentes del trabajo y las enfermedades profesionales es fundamental tanto para la empresa. Ejemplo: cortes. ¿Es realmente importante esta ley? La pregunta nos plantea una interrogante que en la actualidad nos puede sonar hasta obvia: “por supuesto que es importante”. los perderá cuando le ocurra un accidente por no tener conductas seguras. por una enfermedad profesional.744 contempla la constitución y el funcionamiento de los mismos. la Ley 16. La Ley 16. En el lugar de trabajo la salud del trabajador se puede ver alterada por un accidente de trabajo. su familia y. · Otorgar prestaciones económicas durante e l p e r í o d o d e i n c a pa c i d a d c o m o compensación de las consecuencias del accidente o enfermedad profesional. Ejemplo: la exposición a ruido. Para que ella se desarrolle en el hombre tiene que existir un agente contaminante en el ambiente del lugar de trabajo. donde encontramos la Ley Orgánica 3. en que se incluyen las enfermedades profesionales.744. La Ley 16. o bien. Pero. incluyendo el caso de muerte.744 promueve y exige acciones tendientes a evitar que ocurran accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. en que los trabajadores tienen la oportunidad de participar. No aceptar que por ahorrar tiempo se infrinjan las normas básicas de seguridad. sino que se preocupa de incorporar los aspectos relacionados con la prevención de riesgos. dictada en 1968. La enfermedad profesional se presenta en forma lenta y su efecto va creciendo gradualmente.744 Sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales. por manejo incorrecto de cuchillos. la que cubría sólo accidentes. 8 . ¿Cuáles son los objetivos de esta ley? · Prevenir los accidentes del trabajo y las enfermedades profesionales. empresarios. y que luego es modificada por la Ley 4. ¿por qué? Al revisar la normativa anterior a la Ley 16. finalmente. el país. puede producir sordera profesional.744 sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales 3.170 de 1916.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Es muy importante la formación de hábitos laborales seguros.2. · Otorgar prestaciones médicas para curar o sanar al trabajador y restituirle su capacidad de trabajo. Asimismo. pues en ella no sólo se contempla el aspecto compensatorio de la normativa anterior. esto es. desde el punto de vista de las prestaciones médicas y económicas. como para el trabajador. El accidente del trabajo es un hecho que se presenta en forma rápida y en el que casi siempre se ven los resultados. · Rehabilitar profesionalmente al trabajador accidentado o enfermo profesional. organismos administradores de la ley y el Estado. pues los minutos que ahorre al no actuar preventivamente. 3. introduce cambios muy importantes. ejemplo.
3.3. Principios de la ley
· Solidaridad: Todos los beneficios se financian con aporte patronal o empresarial. El trabajador no tiene que hacer ningún aporte. · Universalidad: Protege a todos los trabajadores, incluso cubre también a los estudiantes, de acuerdo a lo establecido en el Decreto 313. · Integridad: Los recursos, producto de los aportes de todas las empresas, se destinan al trabajador para prevenir los riesgos ocupacionales y otorgar las prestaciones médicas y económicas, en caso de ocurrir el accidente o enfermedad profesional. · Unidad: Todos los beneficios que otorga la Ley 16.744 son iguales para todos los trabajadores. El decreto 313 protege a todos los estudiantes por los accidentes que sufran con ocasión de sus estudios o en la realización de su práctica educacional.
3.5. Contingencias que cubre la ley
· Accidentes del trabajo: se refiere a toda lesión que una persona sufra a causa o con ocasión del trabajo, que le produzca incapacidad o muerte. · Enfermedades profesionales: son aquellas causadas de una manera directa por el ejercicio de la profesión del trabajo que realice una persona y que le produzca incapacidad o muerte.
3.6. ¿Quiénes están facultados para administrar la ley?
· INP (Instituto de Normalización Previsional). · Mutualidades de empleadores (como la ACHS). · Administración delegada (empresas con más de 2.000 trabajadores).
3.7. ¿Cómo se financian las prestaciones que la ley otorga?
Las prestaciones que otorga la Ley 16.744 se financian con dos tipos de cotizaciones: básica y adicional diferenciada. Veamos a continuación en qué consiste cada una de ellas: La cotización básica es la que pagan por igual todas las empresas y corresponde al 0,90% de las remuneraciones imponibles de cada empleado. La cotización adicional diferenciada se paga en función de la actividad y riesgos de cada empresa. Esta se paga además de la cotización básica y fluctúa entre 0 y 3,4% de acuerdo al Decreto Supremo Nº 110 y regulada por el Decreto Supremo Nº 67, vigente desde el 01/07/2001. En forma excepcional y por Ley Nº 19.578 desde 01/09/1998 y hasta 31/08/2004 se paga una cotización extraordinaria del 0,05% de las remuneraciones imponibles de cada trabajador, prorrogada por Ley Nº 19.969 hasta el 31/08/2008.
3.4. ¿A quiénes protege la ley?
· Todos los trabajadores por cuenta ajena, incluidos los servicios domésticos y apréndices. · Los funcionarios públicos de la administración civil del Estado, municipalidades y de instituciones administrativamente descentralizadas del Estado. · Los estudiantes que deban realizar labores que sean una fuente de ingreso para el hotel.
La ley cubre también los accidentes ocurridos en el trayecto directo de ida o regreso, entre la habitación y el lugar de trabajo.
Tanto la cotización básica como la cotización adicional diferenciada las paga el empleador. Al trabajador no se le hacen descuentos por este concepto.
3.8.2. Sobre el comité paritario (DS Nº 54) Algunos aspectos relevantes: · En toda industria o faena en que trabajen más de 25 trabajadores deberá constituirse uno o más Comités Paritarios de Higiene y Seguridad, sin importar la actividad que ella desarrolle y si le corresponde o no el pago de cotización adicional. · El comité paritario será compuesto por tres representantes de la empresa y tres representantes de los trabajadores, más tres suplentes por cada parte. · Requisitos para ser miembro del comité paritario: · Ser mayor de 18 años. · Saber leer y escribir. · Antigüedad de un año en la empresa. · Haber asistido a un curso de orientación en prevención de riesgos o tener experiencia en departamentos de prevención de riesgos de a lo menos un año. Funciones del comité paritario: · Asesorar e instruir a los trabajadores sobre la correcta utilización de los elementos de protección. · Controlar el cumplimiento de las medidas de prevención. · Investigar las causas de los accidentes. · Decidir si el accidente ocurrió por descuido irresponsable del trabajador (negligencia inexcusable). · Promover actividades de capacitación.
3.8. Departamento de prevención de riesgos y comité paritario (DS N° 40 y 54)
En lo que respecta al departamento de prevención de riesgos y el comité paritario, los decretos 40 y 54, entre otros aspectos, reglamentan lo siguiente: 3.8.1. Sobre el departamento de prevención de riesgos (DS Nº 40) · Toda empresa minera, industrial o comercial con más de 100 trabajadores deberá contar con un departamento de prevención de riesgos profesionales, dirigido por un experto en la materia. · Es obligatorio llevar estadísticas de accidentes y enfermedades profesionales. · Es obligatorio para las empresas tener actualizado un Reglamento Interno de Seguridad e Higiene Industrial en el Trabajo. Además, se obliga a los trabajadores a cumplir con las exigencias del mismo. · Es obligatorio informar oportuna y convenientemente a los trabajadores respecto de los riesgos que hay en sus labores, de las medidas preventivas y de los métodos de trabajo correctos (DS Nº 40 Título VI, artículo 21).(*) Funciones del departamento de prevención de riesgos: reconocimiento, evaluación y control de los riesgos de accidentes y enfermedades profesionales, capacitación, confección de estadísticas, asesoramiento a los comités paritarios, supervisores y línea de administración técnica.
3.9 Otros reglamentos
3.9.1 Decreto Supremo N° 977, Reglamento Sanitario de los Alimentos, de los cuales destacan los Párrafos IV, del proyecto y construcción de los establecimientos, Párrafo V, de los requisitos de Higiene de los establecimientos, Párrafo VI, de los requisitos de Higiene del personal,
(*) Se adjunta en página 12, como apoyo complementario, un derecho a saber tipo para la industria hotelera.
Párrafo VII, de los requisitos de Higiene en la elaboración de los alimentos, entre otros. 3.9.2 Decreto Supremo Nº 594, sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo. 3.9.3 Decreto con fuerza de la Ley Nº 725, Código Sanitario. Corresponde al Servicio Nacional de Salud, sin perjuicio de las facultades del Ministerio de Salud Pública, atender todas las materias relacionadas con la salud pública y el bienestar higiénico del país, de conformidad con lo dispuesto en el inciso final del Nº 14 del artículo 10 de la Constitución Política del Estado, este Código y su Ley Orgánica.
manténgalos en el porta cuchillos o en una barra imantada. auxiliares de cocina Contacto con objetos cortantes CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS Heridas · Se sugiere utilizar y mantener los cuchillos de acuerdo a los siguientes procedimientos: · Mantenga los cuchillos bien afilados. · Realice el corte alejando el cuchillo de su cuerpo. . evite pasar la mano por el borde filoso del cuchillo.Jamás tire del cable para realizar dicha acción. Contacto con máquinas o equipos cortantes Heridas 12 . apoyando la punta del cuchillo en la tabla de corte y la hoja del cuchillo guíela por el costado con las coyunturas de los dedos.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD DERECHO A SABER PARA LA “INDUSTRIA HOTELERA” PROCESOS Y PELIGROS ASOCIADOS Manipuladores de alimentos. frutas. · Para realizar la limpieza de las máquinas: . · Utilice el cuchillo apropiado al tipo de trabajo que va a realizar: deshuese. . . pelado de verduras. rebanado de pan. .Tome firmemente el enchufe y tire de él hacia atrás. corte de carne.Apague la máquina. · Cuando no utilice los cuchillos.Seque bien sus manos.Aplique técnicas de manejo manual de materiales. · Cuando rebane pan. · Para trasladar la máquina de un lugar a otro. límpielo interiormente. coloque su palma sobre el pan.Limpie el cuchillo. . · Cuando corte verduras utilice la técnica punta pivote. y con la otra mano deslice el cuchillo horizontalmente. · Limpieza del cuchillo de la máquina: . .Retire con cuidado el cubre cuchillos. apoye el pan sobre una superficie limpia.Destornille los pernos de apriete manual del cuchillo.
cerciorarse de que esté completamente extendida. se deberán asegurar que las máquinas freidoras y equipos cuenten con protecciones y que éstas permanezcan en su lugar y en óptimas condiciones. 13 .Para acceder a las partes superiores de estantes en bodegas.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA PROCESOS Y PELIGROS ASOCIADOS (Mantención. líquidos calientes. . En las actividades que existan riesgos de proyección de partículas. antes de subirse. . además de elaborar procedimientos escritos para la aplicación de líquidos desengrasantes o líquidos desincrustantes y de limpieza en general.Al subir a una escala jamás deberá utilizar los últimos dos peldaños.Cuando se vaya a utilizar una escala tipo tijeras.Conjuntivitis .Erosiones .Quemaduras .Evitar correr dentro del hotel y por las escaleras de tránsito. auxiliar de cocina.Pérdida de la visión en uno o ambos ojos. . Caídas del mismo y distinto nivel - Esguinces Heridas Fracturas Contusiones Lesiones múltiples . .Muerte Para evitar la ocurrencia de este tipo de accidentes. manipuladores de alimentos) Proyección de partículas de aceite.Cuerpos extraños .Delimitar pasillos y zonas de tránsito las cuales se deberán mantener limpias.Parálisis . líquidos de limpieza CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS Lesiones como por ejemplo: . secas libres de obstáculos y derrames de líquidos o alimentos. Al bajar por una escalera se deberá utilizar el respectivo pasamanos. es preciso adoptar las siguientes medidas: . se deberá utilizar una escala tipo tijeras.
.No fumar en áreas donde está prohibido . administrativos) Contacto con fuego o superficies calientes . .Los extintores de incendio deberán mantenerse cargados. apague toda llama viva. con su conexión a tierra.Todos los trabajadores deberán estar instruidos y capacitados en el uso de los extintores de incendio.Ante la presencia de escapes o fugas de gas en cocinas. los trabajadores que trasladen ollas. . . mucamas. fugas de gas u otros que puedan generar incendios y/o explosiones.Observar permanentemente la campana de extracción. . .Los accesos a los extintores de incendio deberán permanecer siempre despejados. especialmente si éstos son inflamables. libres de obstáculos y señalizados. .Para evitar quemarse con líquidos calientes.Para evitar quemaduras en el horno. combustibles. .Verificar que las conexiones eléctricas se encuentren en buen estado. . avise a su supervisor de inmediato. cada trabajador deberá dar aviso si observa un extintor descargado.Jamás se debe dar otro uso a los extintores de incendio. .Quemaduras . bandejas con líquidos o productos calientes deberán utilizar una pechera de PVC. auxiliares de cocina. . 14 . . hornos.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS (Manipuladores de alimentos. personal de: lavandería.Muerte MEDIDAS PREVENTIVAS . la cual deberá ser aseada interiormente al menos 2 veces al año. mantención.Evitar el almacenamiento de materiales combustibles.Fuego descontrolado . corte el suministro de gas desde la llave de paso. aseo.Evitar derrames de aceites.Explosión .Asfixias .Evitar el almacenamiento al costado de fuentes de calor. los trabajadores deberán utilizar guantes largos de kevlar que resistan temperaturas iguales o superiores a 250ºC.
de altura. 15 . considerando el trabajo y el peso que deber resistir.No utilizar escalas metálicas en trabajos eléctricos.Sobre 2 mts. .Escaleras . de trabajo y de almacenamiento. . . . tales como: .Utilizar superficies de trabajo construidas de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.Pisos y pasillos Torceduras Fracturas Esguinces Heridas Contusiones Lesiones traumáticas . .Utilizar la superficie adecuada.Dar a las escalas un ángulo adecuado.Escalas . La distancia del muro al apoyo debe ser de 1/4 del largo de la escala.No usar andamios para almacenamiento de materiales.Mantener superficies de trabajo en buenas condiciones y limpias.Muerte MEDIDAS PREVENTIVAS . utilizar cinturón de seguridad.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS (Todos los trabajadores del hotel) Caídas de un mismo o distinto nivel en superficies de trabajo. .Rampas .Señalizar las áreas de tránsito. .Parálisis .
RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS (Todos los trabajadores del hotel) Contacto con energía eléctrica: Cuando se entra en contacto con los conductores energizados (fase) en un área donde no existe aislación. Cuando se entra en contacto con las conductores eléctricos fase y neutro (hacer "puente"). Cuando se toma contacto con partes metálicas, carcasa o chasis de equipos, maquinarias, herramientas, que se encuentran energizadas, debido a fallas de aislación. - Quemadura por proyección de líquidos calientes. - Incendios debido a causas eléctricas. - Asfixia por paro respiratorio. - Fibrilación ventricular. - Tetanización muscular. - Quemaduras internas y externas. - Lesiones traumáticas por caídas.
- No realizar uniones defectuosas, sin aislación. - No usar enchufes deteriorados, ni sobrecargar circuitos. - No usar equipos o maquinarias defectuosas y/o sin conexión a tierra. - No usar conexiones defectuosas y/o fraudulentas o instalaciones fuera de norma. - Realizar mantención periódica a equipos e instalaciones. - No intervenir en trabajos eléctricos sin contar con autorización, ni herramientas adecuadas. - No cometer actos temerarios (trabajar con circuitos vivos). - Normalizar tanto el diseño de la instalación como la ejecución de los trabajos (deben ceñirse a la legislación vigente de servicios eléctricos). - Utilizar los elementos de protección personal necesarios para el trabajo a realizar. - El personal debe ser capacitado en su labor específica y en prevención de riesgos. - Deben estar dotados de herramientas, materiales y elementos apropiados. - Se debe supervisar los trabajos eléctricos para verificar si se cumplen las normas y procedimientos establecidos. - Se debe informar los trabajos y señalizar (en los tableros) con tarjetas de seguridad, a fin de evitar la acción de terceros que pudieran energizar sectores intervenidos.
RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS (Auxiliares de cocina, mucamas, personal de lavandería y aseo) Contacto con líquidos de limpieza Dermatitis de contacto
- Al aplicar líquidos de limpieza, para lavar loza o utensilios, se debe utilizar guantes largos de goma o similar, con el fin de aislar las manos y la piel de dichos líquidos. - Cuando se trasvasije líquidos de limpieza se debe utilizar un protector facial. - Jamás se debe trasvasijar líquidos de limpieza en envases de bebidas.
RIESGOS EXISTENTES CONSECUENCIAS (Mucamas, botones) Manejo manual de materiales Lesiones por sobreesfuerzos (lumbagos). - Heridas - Fracturas
- Para el control de los riesgos en la actividad de manejo de materiales (tendido de camas, movimiento de muebles, limpieza de habitaciones, traslado de carros, objetos, utensilios, es fundamental que los supervisores y trabajadores conozcan las características de los materiales que se trasladan de un sitio a otro y los riesgos que éstos presentan. Entre las medidas preventivas señalamos lo siguiente: - Al levantar materiales, el trabajador debe doblar las rodillas y mantener la espalda lo más recta posible. - Si es necesario, se deberán complementar los métodos manuales de trabajo con el uso de elementos auxiliares. - Se deberán utilizar los equipos de protección personal que la situación aconseje (guantes de seguridad, calzado de seguridad y otros).
Los riesgos, la conducta del hombre y el marco legal para la prevención I. Responda verdadero o falso
1. Sólo existen verdaderos riesgos en actividades laborales extremas, tales como trabajos en espacios confinados. 2. La definición de riesgo implica la noción de daño y la probabilidad de ocurrencia. 3. No es muy importante la formación de hábitos laborales seguros, si usted es eficiente. 4. Antes de la Ley 16.744 no existía legislación respecto de los accidentes del trabajo y las enfermedades profesionales en Chile. 5. La Ley 16.744 no tiene cobertura para el caso de muerte del trabajador, sólo se ocupa de accidentes y enfermedades incapacitantes. 6. Decreto Supremo Nº 977, corresponde al Código Sanitario. 7. Decreto Supremo Nº 725, corresponde al reglamento sanitario de los alimentos. 8. Decreto Supremo Nº 594, corresponde al reglamento sobre las condiciones de higiene y seguridad en los lugares de trabajo.
1. a. b. c. d. ¿Cuál(es) de estas afirmaciones es(son) correcta(s)? La Ley 16.744 es eminentemente compensatoria La Ley 16.744 cubre accidentes del trabajo, del trayecto y enfermedades profesionales La Ley 16.744 es eminentemente preventiva La Ley 16.744 fue promulgada en 1988 I. Sólo la alternativa a II. Alternativas a, b y c III. Sólo alternativas a y d IV. Sólo la alternativa b V. Alternativas b y d 2. a. b. c. d. Los principios de la Ley 16.744 son: Prevención, solidaridad, integridad y unidad Prevención, universalidad, rehabilitación y unidad Solidaridad, prevención, rehabilitación y unidad Solidaridad, universalidad, integridad y unidad I. Alternativa a II. Alternativa b III. Alternativa c IV. Alternativa d V. Ninguna de las anteriores
Ninguna de las anteriores 19 . Los representantes de los trabajadores son elegidos por sus jefes directos. Es obligatorio tener reglamentos internos de seguridad e higiene industrial. c y d III. b y c II. Alternativas a y d II. b. Alternativas a. b y d II. Toda faena con más de 50 trabajadores debe tener un departamento de prevención de riesgos. Alternativas a. El decreto 40 establece que: a. b. a. Alternativas b. c. Sólo alternativa b V. No es obligatorio informar los riesgos del trabajo. Forman parte de los requisitos para integrar el comité paritario: Ser mayor de 18 años Saber leer y escribir Antigüedad de seis meses en la empresa Haber asistido a un curso de orientación en prevención de riesgos o tener experiencia en departamentos de prevención de riesgos de a lo menos un año. Todas las anteriores 4. c.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA 3. Alternativas b. c. d. d. Alternativas b y c IV. Sólo alternativa c V. I. En toda industria o faena con más de 25 trabajadores debe constituirse un comité paritario. El decreto 54 establece que: a. medidas preventivas ni métodos correctos de trabajo. c y d III. I. d. Todas las anteriores V. El comité paritario lo integrarán tres representantes de la empresa y tres de los trabajadores. Es obligatorio llevar estadísticas de accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. Sólo alternativa b IV. más tres suplentes por cada parte. Alternativas a. porque basta con que lo sepa el comité paritario. En toda industria o faena con más de 15 trabajadores debe constituirse un comité paritario. I. Alternativas b y c 5. b. c y d III. Alternativas c y d IV.
3. 5. 4. 5. Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa IV IV III V I 20 . 7. 3. 4. 2. 2. 6. F V F F F F F V II Seleccione una alternativa 1. 8.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Respuestas I Verdadero o falso 1.
sus causas. ¿Debemos aceptar que los accidentes son cosa del destino y que nosotros no podemos hacer nada por evitarlos? Objetivos · Definir accidente del trabajo. 1. En este contexto hablaremos de dos disciplinas de gran relevancia para lograr el objetivo que persigue la prevención de riesgos: la seguridad y la higiene industrial. cuyo objetivo es evitar los accidentes del trabajo. consecuencias. · Analizar por qué ocurren los accidentes y las consecuencias que implican. Piense un instante: ¿Es necesario prevenir los riesgos o da lo mismo. porque el azar juega un papel difícil de manejar en lo que respecta a los accidentes? 21 . veremos definiciones elementales en torno al accidente del trabajo. diremos que la prevención de riesgos corresponde a un conjunto de actividades destinadas a evitar accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. será un factor diferenciador que puede ayudarnos a evitar accidentes del trabajo. Por lo mismo. ¿A qué llamamos prevención de riesgos? Como hemos visto. En términos simples.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Capítulo 2 Aspectos básicos de la seguridad e higiene industrial en el sector hotelero A. con los costos asociados. los riesgos están presentes en los procesos de la industria hotelera y la actitud con la cual enfrentemos nuestra jornada laboral. costos. etc. Seguridad Industrial Introducción En este capítulo nos ocuparemos de los aspectos básicos relacionados con la seguridad industrial.
veamos una diferencia básica: accidente del trabajo y accidente común. Según la seguridad industrial es un acontecimiento no deseado que puede provocar daño a las personas y/o a la propiedad. cuando alguien sufre un accidente por exposición a un riesgo que no está vinculado con el trabajo y que la persona tomó por cuenta propia. sino a un riesgo que ella misma tomó en su hogar. eso no es atribuible al trabajo de la persona. Por ejemplo. 3. En el caso de los accidentes del trabajo. que existan medidas de prevención en todos los lugares de trabajo.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Veamos una figura que ilustra lo que acabamos de señalar: Seguridad industrial Prevención de riesgos Higiene industrial Tal como lo muestra la figura. ¿Qué entendemos por accidentes del trabajo Ya hemos visto algunos aspectos relacionados con la definición de accidente del trabajo. éstos están relacionados directamente con la actividad laboral de la persona. Indudablemente. con el fin de evitar los accidentes laborales y enfermedades profesionales. Diferencia entre accidente del trabajo y accidente común Antes de avanzar en la materia de este capítulo. lo que se logra al actuar sobre las causas que los producen. y así lo establece la legislación vigente. los accidentes ocurridos en la industria hotelera repercuten en la productividad y en la eficiencia de la misma. Control de accidentes del trabajo Control de enfermedades profesionales Es muy importante. hablamos de un accidente común. Por otra parte. Veamos ahora la definición que contempla la Ley 16.744 es “toda lesión que una persona sufre a causa o con ocasión del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte”. 2. al sufrir una lesión en su desempeño laboral. si alguien en su casa manipula de forma incorrecta una herramienta y sufre una lesión en su mano. la seguridad industrial se ocupa del control de los accidentes del trabajo. es decir. 22 .744 y también cuál es el punto de vista que aporta la seguridad industrial para la definición de accidente del trabajo: Definición de accidente del trabajo Según la Ley 16.
tirados en el suelo sin protección. un trabajador que transporta una bandeja con vajilla en forma manual y tropieza. pues no eliminamos las causas que generan un accidente y nos exponemos a que éste se pueda repetir. respectivamente. ¿Es un accidente? Por supuesto. como por ejemplo pisos resbaladizos. para que exista accidente del trabajo debe haber lesión. pierde estabilidad y bota la bandeja. obstrucción de pasillos. herramientas en mal estado o cables de electricidad conectados a la corriente. alejadas de toda actitud preventiva. se está cometiendo un grave error en términos preventivos. Los accidentes no ocurren por azar o mala suerte. nos exponemos a sufrir accidentes hasta que no modifiquemos preventivamente dichas conductas. Acciones y condiciones inseguras Hemos hablado de acciones inseguras y de condiciones inseguras y las hemos asociado a sus responsables. como resultado la daña sin lesionarse él. no tiene una actitud preventiva y se expone a sufrir consecuencias que no podemos predecir. que son el individuo y el ambiente laboral. 23 . entre otros. cuando el trabajador comete acciones que contribuyen a un accidente del trabajo. Debemos tener una actitud positiva hacia la prevención y optar por acciones seguras y contribuir a evitar accidentes tanto a nosotros como a nuestros compañeros de labores. Si no se hace nada por corregir la situación que origina el accidente. es decir. pero sí hay pérdida de tiempo. ¿Qué significa que haya accidentes en la industria hotelera? Si hay accidentes. porque hay daño material. Esto tiene sentido si pensamos que la legislación tiene entre sus principales objetivos compensar al trabajador. 4. Lo mismo ocurre cuando el ambiente laboral presenta condiciones que contribuyen a un accidente del trabajo.744. No tenemos que permitir que una condición insegura se mantenga sin ser corregida en el ambiente de trabajo. Tenemos que considerar que si como trabajadores estamos cometiendo acciones inseguras.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Según lo establecido por la Ley 16. según veremos más adelante. En este ejemplo tampoco hay lesión para la persona. falta de iluminación. algo pasa en la empresa. Por su parte. Lo mismo ocurre cuando en nuestro ambiente de trabajo hay condiciones inseguras. Si el mismo trabajador tiene que transportar varias sillas en un carro de arrastre y éste se vuelca. la seguridad industrial aporta una visión más amplia para la definición de accidente del trabajo. hay causas que los originan y debemos buscarlas para evitar que se repitan. 5. debe detenerse para ordenar nuevamente la carga. y no corregimos esos comportamientos. en la que se considera tanto al trabajador como a los bienes de la compañía. Es decir. Reflexionemos un momento: ¿Está todo bien o hay algo que no funciona correctamente cuando hay accidentes del trabajo? Por ejemplo. pues si no hacemos nada por nuestra seguridad estamos expuestos a sufrir un accidente.
Condiciones ambientales peligrosas.(*) Utilizar incorrectamente las herramientas de corte. Consecuencias (Lesiones. Ejemplos de condiciones inseguras · · · · · · Orden y aseo deficientes. Las causas son acciones inseguras o condiciones inseguras. Accidente del trabajo Si se controlan las causas. daños materiales) Ejemplos de acciones inseguras · · · · No cumplir los procedimientos de trabajo. no existirán lesiones o daños materiales. · Etc. daños económicos. Etc. por lo tanto. 24 . Equipos o herramientas en mal estado. EPP certificados. No usar EPP. (*) Equipo de Protección Personal. Pisos resbaladizos. Operar equipos sin autorización. se evitarán los accidentes y.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Acciones inseguras y condiciones inseguras Causa Acciones inseguras (individuo) Causa Condiciones inseguras (ambiente laboral) Cada accidente tiene una causa que lo origina. · Correr por las escaleras.
I. Alternativa d V. Ninguna de las anteriores 25 . Alternativas a. I. c. La seguridad industrial tiene como objetivo ayudar en la rehabilitación del trabajador en caso de un accidente del trabajo 3. Las condiciones inseguras no son identificables ni controlables Sólo algunos accidentes tienen causas precisas La seguridad industrial tiene como objetivo evitar los accidentes del trabajo. ¿Cuál(es) de estas afirmaciones es(son) correcta(s)? Todos los accidentes del trabajo tienen causas que los originan. b y e V. b. Principal diferencia entre accidente común y accidente del trabajo a. Responda verdadero o falso 1. Alternativas a y b II. V F II. b y d 2.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN Capítulo 2 Aspectos básicos de la seguridad industrial I. Alternativa b III. Sólo algunos accidentes del trabajo se pueden evitar. Las acciones inseguras son responsabilidad del trabajador. No hay diferencia porque ambos provocan lesión a la persona b. d. No hay mayor diferencia entre un accidente del trabajo y un accidente común porque ambos provocan lesión a la persona 5. Desde el punto de vista de la Ley 16. El accidente del trabajo es más grave que el accidente común. Las causas que producen accidentes del trabajo son acciones inseguras y condiciones inseguras 4. Alternativas a. El accidente común es el que sufre una persona por exposición a un riesgo que no está vinculado con el trabajo y que la persona tomó por cuenta propia c. e. Sólo alternativa e III. pues no siempre se conocen las causas que los originan 2. Alternativa a II. Seleccione una alternativa 1. Alternativa c IV.744 para que exista accidente debe haber lesión. Alternativas a. d. c y d IV. a. El accidente del trabajo tiene una causa que lo origina y en el accidente común influye la suerte de la persona.
Usar equipos de protección personal en mal estado c. Alternativas a. Alternativas a c y d V. Orden y aseo deficientes d. No usar equipos de protección personal cuando es requerido I. b y c II. Alternativas b. c y d V. Que los pisos estén resbaladizos b. b y d II. Ninguna de las anteriores 26 . Alternativas a. c y d IV. No cumplir con los procedimientos establecidos c. Alternativas a. Operar un equipo sin estar autorizado d. Todas las anteriores 4. Que los equipos o maquinarias estén en mal estado I.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 3. Son acciones inseguras: a. c y d III. Son condiciones inseguras: a. Falta de protección en maquinarias b. Alternativas b. Alternativas a y d III. Alternativas b y c IV.
Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa IV II II III 27 . 4. 5. 4. 3. F F V F V II Seleccione una alternativa 1. 3. 2. 2.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Respuestas I Verdadero o falso 1.
la exposición a ruido puede causar sordera profesional. entre otros. las vías de ingreso al organismo y sus efectos en la persona. o muerte. el ser humano se ha enfrentado constantemente a riesgos de enfermedades profesionales. En cambio. como agentes contaminantes.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD B. Agentes físicos En lo que se refiere a las temperaturas extremas. ya sea temporal o permanente." 1. debemos destacar que para que una enfermedad sea considerada como profesional. para exposiciones continuas de 8 horas diarias. como producto de esta enfermedad tiene que existir una lesión incapacitante. Al analizar esta definición. ya sea físico. junto a los riesgos de accidentes. Los límites permisibles Estos límites se establecen en el Decreto Supremo Nº 594 "Sobre las condiciones de higiene y seguridad en los lugares de trabajo. necesariamente tiene que ser ocasionada de una forma directa por la profesión o el trabajo que realiza quien la contrajo. A lo largo de la historia y en el desarrollo de su actividad laboral. cuya finalidad es controlar los riesgos de enfermedades profesionales. vías e ingreso de los agentes al organismo. en frigoríficos. la enfermedad profesional es ocasionada en forma directa por el ejercicio profesional o el trabajo del individuo.1. límites permisibles. 2. como por ejemplo: el trabajo con exposición a calor elevado o con frío extremo. mental y social. Tenemos que ir más allá. nuestro organismo puede verse afectado por exposiciones a temperaturas que aumentan o disminuyen en extremo. provocando con ello diversos problemas a la salud de los trabajadores. tanto por frío extremo o por elevado calor. El límite permisible de exposición a niveles de ruido para el oído del trabajador es de 85 decibeles. Estas exposiciones pueden alterar el equilibrio de la temperatura corporal. 2. y que no tiene relación con el trabajo de la persona. Diferencia con la enfermedad común: La enfermedad común es la producida por cualquier agente externo al individuo. Veremos el concepto de enfermedad profesional y otros temas relacionados con este concepto. que son aquellas causadas directamente por el ejercicio de la profesión o el trabajo que efectúa un individuo y que le produzca incapacidad o muerte. como la gripe. relacionándolo con el bienestar integral de una persona. Riesgos de enfermedades profesionales y su control ¿Qué entendemos por salud? No sólo debemos asociar el concepto de salud a la ausencia de enfermedad. Higiene Industrial Introducción Se verán aspectos básicos de la higiene industrial. · Conocer los agentes contaminantes. Asimismo. Por ejemplo. Objetivos · Entender el concepto de enfermedad profesional y su diferencia con la enfermedad común. (DS 594) 28 .
2. en algunas ocasiones no es fácil distinguir si la enfermedad se generó efectivamente en el trabajo. Por otra parte. pues hay una gran cantidad de compuestos que se usan a diario.2. existe la complicación de que no se sabe qué cantidad de parásitos. pulido y limpieza general de pisos. Esto ataca el oído interno. En cuanto a la exposición a estos agentes. Agentes químicos Son varios los agentes químicos a los que los trabajadores pueden verse expuestos.3. Asimismo. trayendo consigo pérdida de la capacidad auditiva en forma permanente. 2. podemos señalar a los parásitos. bacterias y virus. al ser agentes que se pueden encontrar en el hogar del trabajador. como algunas maderas. bacterias o virus pueden provocar una enfermedad. 29 . sobre todo pensando en el desarrollo de la industria hotelera. hongos. baños y cocinas. Uno de los daños más importantes que el ruido puede ocasionar en el trabajador es la sordera profesional. Agentes biológicos Entre los agentes biológicos encontramos los pelos de animales u otros materiales que provocan reacciones alérgicas. Corresponde a un sonido que molesta u ocasiona daño a las personas. la que es provocada por la exposición continua a niveles de ruido mayores al límite permisible indicado en el DS 594.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA El ruido es uno de los problemas que más a menudo encontramos en el ambiente laboral. por ejemplo. entendiendo agente químico como desengrasante.
gases y aerosoles I. Agentes Físicos b. Alternativas b y c IV. Seleccione una alternativa 1. humos y niebla d. Polvos. Todas las anteriores 30 . Agentes Biológicos I. Hongos. Virus. Alternativa b III. Agentes Comunes c. El decreto 594 trata sobre: a. pelos y madera c. V F II. Los agentes contaminantes se clasifican en agentes físicos. Entre los agentes contaminantes físicos se encuentran: a. agentes químicos y agentes biológicos. La enfermedad profesional es causada de una manera indirecta por el ejercicio de la profesión u oficio de una persona. Alternativas a. La higiene industrial se preocupa de que los baños de los trabajadores estén limpios. 2. Alternativa a II. Alternativa a II. Alternativa d 2. c y d V. Alternativa b III. 3. Alternativa d V. Agentes Químicos d.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN Capítulo 2 Aspectos básicos de la higiene industrial I. Alternativa c IV. Responda verdadero o falso 1. Ruido y temperaturas muy elevadas b.
La enfermedad común es producida por cualquier agente externo al individuo. como la gripe. De acuerdo con lo que sabemos de enfermedad profesional y enfermedad común.744 cubre ambas. La enfermedad profesional es menos grave que la enfermedad común. Alternativa d V. d. podemos decir que: a. y que no tiene relación con el trabajo. c y d III. Alternativa b y c IV.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA 3. I. La enfermedad profesional es causada directamente por el ejercicio de la profesión o el trabajo que realiza una persona. No hay mayor diferencia entre enfermedad común y enfermedad profesional. Alternativas a y c II. Alternativas c y d 31 . pues la l e y 16. Alternativas a. b. c.
Alternativa I 2. F II Seleccione una alternativa 1. F 2. Alternativa II 32 . V 3. Alternativa IV 3.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Respuestas I Verdadero o falso 1.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Módulo 2 Riesgos generales y elementos básicos que usted debe conocer Introducción En este módulo revisaremos una serie de elementos básicos para enfrentar los riesgos de incendios. hemos dividido la materia en cuatro capítulos: Capítulo 1 Capítulo 2 Capítulo 3 : Prevención de riesgos de incendios : Prevención de riesgos eléctricos : Prevención de riesgos en el manejo de materiales y en superficies de trabajo Capítulo 1 Prevención de riesgos de incendios Introducción En este capítulo revisaremos los aspectos básicos que tenemos que conocer respecto de la prevención y control de incendios. en las que estemos todos involucrados. coordinadas y permanentes. riesgos en el manejo de materiales y superficies de trabajo. riesgos en el uso de máquinas y herramientas de mano. pues es mucho más fácil controlar un incendio antes de que éste se inicie. Debemos tener presente que el riesgo de daño que implica un incendio. riesgos eléctricos. tanto para las personas como para los bienes materiales. es muy importante y. De esta forma. se precisan acciones preventivas. 33 . por lo mismo.
son necesarias acciones preventivas. 1. · Describir las técnicas de prevención de incendios más conocidas. en las que todos estemos involucrados. · Identificar medidas de prevención de incendios. El fuego es un elemento que sirve en los procesos productivos y/o de servicios y tenemos que seguir con atención los procedimientos de trabajo seguro para aprovecharlo en favor de nuestras actividades. es decir. · Identificar las causas más comunes de los incendios. generando consecuencias graves para las personas y los bienes materiales. podemos decir que un material entra en combustión en presencia de oxígeno y calor. el papel. ceras. Oxígeno: este elemento es esencial para que se produzca la combustión de los materiales. Debemos tener clara conciencia de que la seguridad es nuestra tarea y por lo mismo siempre tenemos que estar atentos a cualquier IBL E CO MB US T OXIGENO L CA OR 34 . el oxígeno propicia que los materiales entren en combustión. Por lo mismo. nuestra actitud es un factor clave a la hora de prevenir estos riesgos. · Identificar las clases de fuego y el agente extintor adecuado. por nombrar algunos ejemplos. pues el riesgo de incendio está presente en prácticamente todos los lugares en los que el hombre se desenvuelve. grasas. Seguramente será una lista larga la que confeccionará en su mente y está bien. petróleo. entre otros. ¿Cómo se produce el fuego? Para que haya fuego tiene que existir una reacción química. pues la reacción química que hace que aparezca fuego es de oxidación. cuyas consecuencias no podemos dimensionar. En términos simples. Veamos a continuación los factores del triángulo del fuego: Combustible: se refiere a los materiales que son capaces de arder o entrar en combustión. oxígeno y calor. pues el hogar de cada uno de nosotros no está libre de estos riesgos. sin dejar que se nos escape de control y que llegue a ocasionar daños a las personas y a la propiedad. tales como la madera. 2. el algodón. eventualidad que pudiera desembocar en un incendio de grandes proporciones. al igual que el colegio de los niños o un paseo al campo. Siempre existe el riesgo de que el fuego se propague descontroladamente. Acerca del riesgo de incendio en nuestras actividades ¿Dónde hay más riesgos de que se produzcan incendios? Piense un momento en la pregunta y luego enumere mentalmente en qué lugares o en qué actividades en los que usted participa es más probable que ocurra un incendio.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Objetivos · Conocer los factores y elementos que originan incendios. que resulta de la combinación de ciertos factores que juntos conforman lo que se conoce como el triángulo del fuego: material combustible. No sólo se debe creer que el riesgo de incendio está presente en actividades y lugares relacionados con el trabajo de las personas. En virtud de esto.
Conducción: consiste en la transmisión de calor por contacto directo o a través de un elemento conductor. · Cigarrillos y fósforos: colillas y fósforos dejados en forma descuidada en lugares peligrosos. por ejemplo. hornos o tubos de vapor puede afectar a materiales combustibles que están cerca. al saber cómo operan será más fácil prevenir los riesgos de incendios. Causas de los incendios Los incendios obedecen a la ley de la causalidad. 3. Modos en que el calor se transmite Existen básicamente tres maneras en que el calor se transmite de un lugar u objeto caliente a otro más frío: Es muy importante conocer estas formas de transmisión del calor. · Superficies calientes: por ejemplo.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Calor: para que el material arda tiene que recibir una determinada cantidad de calor. cuando hablamos de la temperatura más baja en virtud de la cual se genera una autocombustión. A propósito de las temperaturas Cuando nos referimos a la temperatura más baja en virtud de la cual un líquido desprende la cantidad de vapor como para formar una mezcla inflamable con el aire. · Llamas abiertas: uso de quemadores de cocina. Radiación: consiste en la transmisión de calor a través de ondas. De esta forma. pues ellas están presentes en el proceso de combustión. tenemos que señalar que cada material inicia su combustión a cierta temperatura. · Electricidad estática: generada por cuerpos en movimiento que giran o rotan. como una cañería. Veamos a continuación un pequeño listado con causas de incendios: · Origen eléctrico: instalaciones defectuosas o en mal estado. 4. pues no todos los combustibles comienzan la combustión a la misma temperatura. fallas en motores. el 35 . De este modo. Por otra parte. entre otros. el calor de las calderas. calor que se propaga en virtud de que el aire se calienta bajo la acción del vapor de una tetera que hierve. Convección: consiste en la transmisión de calor mediante vapores o gases que ascienden debido a diferencias de temperatura y densidad con respecto al aire ambiente. entre otras. es decir. hay una temperatura determinada ante la cual los distintos materiales se encienden. al igual que los accidentes del trabajo. · Fricción: partes móviles de maquinarias producen calor por fricción o roce. soldadura oxiacetilénica. nos estamos refiriendo a la temperatura de ignición. Por ejemplo. pues éstos se originan por acciones inseguras de las personas o por condiciones inseguras del ambiente laboral. · Chispas mecánicas: se generan cuando se golpean materiales ferrosos con otros materiales duros. Las ondas son transmitidas a través del aire y su intensidad va a depender de la temperatura del cuerpo que las emite. y todos nosotros tenemos responsabilidad. estamos hablando de temperatura de inflamación. en ausencia de chispa o llama. sin conexión a tierra. como por ejemplo el calor que irradia el sol o una estufa. · Corte y soldadura: glóbulos de metal derretido que se escurren en los pisos o en grietas y que luego provocan incendios.
Tenga presente estos principios que le ayudarán en la prevención de incendios: Reconocer el peligro: conocer las causas para identificar el peligro. si permitimos que se mantengan las condiciones inseguras en nuestro ambiente laboral. Actuar a tiempo: actuar antes que se pierda el control sobre el fuego. Para extinguir el fuego se debe romper el triángulo que se forma entre el combustible. la prevención de incendios nos exige estar alertas respecto de nuestras acciones y del ambiente en el que desarrollamos nuestras actividades. · Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo. · Reglamentar el uso de calefactores eléctricos. el oxígeno y el calor. con buena ventilación y características físicas adecuadas.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 5. estufas y otros similares. Prevención de incendios El mejor momento para controlar un fuego es antes de que éste se inicie. Cometemos acciones inseguras o permitimos condiciones inseguras que pueden llegar a causar un incendio. · Mantener los combustibles almacenados en lugares habilitados para ello. · Fijar programas periódicos de mantención de equipos e instalaciones. para enfrentar el peligro. · Combustibles mal almacenados. entre otros. · Realizar la instalación eléctrica de acuerdo con la normativa vigente y que sea efectuada por personal idóneo y autorizado para ello. Acciones y condiciones inseguras que causan incendios Los incendios no ocurren por casualidad o mala suerte. Para la prevención de incendios se recomienda: 6. existe un conjunto de medidas cuyo fin es disminuir o eliminar los efectos que éste pueda ocasionar. Veamos algunas condiciones inseguras: · Instalaciones eléctricas sobrecargadas o en mal estado. · Prohibir fumar en zonas de alto riesgo de incendio. respetando la normativa vigente. uso de equipos. · Mantener materiales combustibles o inflamables alejados de los procesos en los que se generen temperaturas elevadas. Algunas de las acciones inseguras que ayudan a que el incendio se produzca son las siguientes: · Fumar sin estimar el riesgo presente · Sobrecargar los circuitos eléctricos · Tener trapos impregnados con líquidos combustibles cerca de fuentes de calor Por otra parte. a esto apuntan las técnicas de extinción más utilizadas: 36 . Saber cómo enfrentarlo: conocer técnicas. · Deficiencia en la ventilación. estamos ayudando también a que ocurra un incendio. Control de incendios Si las medidas de prevención no han bastado y se ha producido el fuego. Las medidas de prevención tienen como fin evitar el inicio del fuego para que no llegue a convertirse en un incendio.
700 a 3. B y C D 37 . lacas. si lo detectamos en una etapa de mayor desarrollo. en la que se efectúa la distinción de los tipos de fuego de acuerdo con el material combustible relacionado. Sin duda que los daños a las personas y los bienes no serán de una gran magnitud si logramos detectar un fuego antes de quese pierda el control sobre el mismo. Anhídrido carbónico: es un gas incoloro e insípido. No se debe utilizar en incendios de origen eléctrico. · Extinción por enfriamiento: consiste en disminuir la temperatura del material en combustión para extinguir el fuego. el zirconio y otros. El siguiente cuadro presenta un resumen de los tipos de fuego y el agente extintor Agente extintor Agua Anhídrido carbónico Espuma Polvo químico multiuso Polvo químico seco especial Clase de fuego AyB ByC AyB A. Se usa en fuegos clase B y a veces en clase A. De este modo. Fuego clase A: se genera en materiales tales como madera. · Extinción por eliminación de combustible: consiste en separar el combustible del proceso de combustión. el sodio. grasas. en la que tengamos poco o ningún control sobre él. Polvo químico seco: el polvo químico multiuso sirve para los fuegos clase A. Fuego clase D: se genera en metales como el magnesio. Se utiliza en fuegos clases B y C. Veamos ahora cuáles son los agentes que sirven para cada tipo de fuego: Agua: este agente es conocido por todos y resulta ser el más económico. géneros. pues es diferente lo que se puede hacer si sólo se trata de un amago o si el fuego ya ha escapado de control. · Extinción por sofocamiento: consiste en disminuir o eliminar el oxígeno del aire presente en el entorno del material en combustión. pues la espuma contiene agua. más pesado que el aire y que sirve para extinguir por sofocación y enfriamiento.Las clases de fuego y los agentes extintores No todos los fuegos son iguales y además no se combaten con los mismos agentes extintores. gases inflamables. pinturas y materiales similares. con corriente eléctrica. barnices. aceites. En cuyo caso el polvo químico seco es el más apropiado. cauchos y diversos plásticos. Como ya lo vimos. B y C. papel.300 ºC) y desprenden gran luminosidad. Espuma: este agente extintor actúa en forma similar a un manto que tapa el fuego. los que llegan a altas temperaturas (2. los que se caracterizan por dejar brasas. por el riesgo de exponerse a shock eléctricos. los daños a bienes y personas aumentarán en forma considerable. Polvo químico seco especial: sirve para combatir el fuego clase D. Fuego clase C: se genera en equipos eléctricos energizados.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Para un adecuado control del fuego es muy importante el momento en el que éste sea detectado. A continuación presentamos una clasificación de los tipos de fuego. el potasio. gases a presión. aislándolo del aire. dicho agente actúa por sofocamiento. este agente sirve para la extinción por enfriamiento y sirve para combatir el fuego clase A. 7. en cambio. Fuego clase B: se genera en líquidos combustibles o inflamables. no debe utilizarse en los fuegos clase C. según la NCH 934. El agente extintor más apropiado en este caso es el agua. diluyentes.
realizada por el fabricante o servicio técnico de acuerdo con lo indicado en el decreto Nº 369 de 1996. control y mantención preventiva según normas chilenas oficiales. Todo el personal que se desempeña en un lugar de trabajo deberá ser instruido y entrenado sobre la manera de usar los extintores en caso de emergencia. Será responsabilidad del proveedor tomar las medidas necesarias para evitar que los lugares de trabajo queden desprovistos de extintores cuando se deba proceder a dicha mantención.S. y estarán en condiciones de funcionamiento. 38 . Los extintores portátiles Los equipos de extinción portátiles son útiles cuando estamos en presencia de un principio de incendio. con el agente extintor adecuado. dando la espalda al viento. Los extintores que precisen estar situados a la intemperie deberán colocarse en un nicho o gabinete que permita su retiro expedito. Se colocarán a una altura máxima de 1. Párrafo III) Los extintores se ubicarán en sitios de fácil acceso y clara identificación. haciendo un barrido para extinguirlo. haciendo constar esta circunstancia en la etiqueta correspondiente. · Retirar el seguro del extintor. Los extintores deberán ser sometidos a revisión. libres de cualquier obstáculo. 1 2 3 4 5 6 7 8 Palanca de accionamiento Palanca de Soporte Manómetro Manguera Gas propulsor Tubo de descarga Boquilla Agente extintor Algunos aspectos acerca de los extintores (D. Es de primera necesidad que en el lugar de trabajo existan extintores portátiles. · Dirigir el chorro a la base del fuego. es muy importante que las personas sean entrenadas acerca del uso de los extintores para que puedan actuar correctamente en caso de una emergencia. pues por su capacidad y alcance no sirven cuando el fuego ya está descontrolado. fácil de romper en caso de emergencia. Fomento y Reconstrucción. siga estas recomendaciones: · La actuación tiene que ser en forma inmediata. · Aproximarse al fuego lo más que se pueda. si usted se enfrenta a una situación que amerite el uso del extintor portátil y cuenta con el entrenamiento o conocimiento adecuado para utilizarlo. y podrá tener una puerta de vidrio simple. en caso contrario el fuego puede quedar fuera de control. del Ministerio de Economía. De igual modo. a fin de verificar sus condiciones de funcionamiento. 594.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 8. En virtud de ello. por lo menos una vez al año.30 metros medidos desde el suelo hasta la base del extintor y estarán debidamente señalizados.
Anhídrido carbónico b. V. iluminación y radiación b. 5. Responda verdadero o falso 1. La extinción por sofocamiento consiste en eliminar el combustible y apagar el fuego 4. III. Conducción. Alternativa a Alternativa b Alternativa c Alternativa d Ninguna de las anteriores 2. Según la NCh 934. Convección. como la madera. IV. El agua se puede utilizar para combatir un incendio clase D 3. Oxidación. Polvo químico seco especial d. Polvo químico seco y agua I. Espuma y anhídrido carbónico c. III. IV. convección y conducción d. Alternativas a y d Alternativa b Alternativa c Alternativas b y d Alternativa d 39 . V F II. Radiación es la transmisión del calor por medio de ondas.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN Capítulo 1 Prevención de riesgos de incendios I. V. El fuego clase A se puede combatir con a. El fuego clase B se produce en materiales sólidos que dejan brasas. II. II. hay cuatro clases de fuego 2. convección y radiación c. Seleccione una alternativa 1. iluminación y radiación I. Oxidación. El calor se transmite por: a.
Qué alternativa no es correcta a. combustible y calor d. combustible y calor I.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 3. d. Se origina en líquidos combustibles e inflamables d. Se origina en maderas y cartones c. Alternativa c IV. Alternativa d V. Alternativa d V. El fuego clase A se caracteriza porque deja brasas b. El fuego clase B: a. Todas las anteriores 5. Alternativa c IV. Elementos que forman el triángulo del fuego son: a. Alternativa b III. Alternativa c IV. Alternativa a II. Mantener el orden y el aseo en el lugar de trabajo es una buena medida de prevención de incendios. Oxígeno. Alternativa a II. I. Se origina en materiales como el sodio I. Se puede fumar en zonas de alto riesgo siempre y cuando se utilicen elementos de protecciónpersonal. Madera. Alternativa b III. bencina y madera b. Para controlar un incendio es necesario romper el triángulo del fuego c. Aire. Alternativa a II. Alternativa b III. madera y petróleo c.Alternativa d V. Oxígeno. Ninguna de las anteriores 40 . Todas las anteriores 4. Es de origen eléctrico b.
2. V F F F V II Seleccione una alternativa 1. 5. 3. 4. 5. 2. Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa II V III III III 41 . 3.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Respuestas I Verdadero o falso 1. 4.
cortadoras de fiambre. pues el uso de ésta atraviesa todas nuestras actividades. sin conocer sus riesgos y consecuencias que puede producir al ser humano. debemos aclarar que lo más importante es la prevención. en general. es preciso tener trabajadores capacitados e instalaciones eléctricas y equipos en muy buen estado. batidoras. podemos decir que la electricidad es una forma de energía. tenemos que asumir un compromiso con nuestra seguridad y la de las personas con las cuales trabajamos. 1. incluso fatales. Situaciones en las que se produce contacto eléctrico: Contacto con los conductores positivo y negativo (hacer “puente”). nos exponemos a dos tipos de accidentes: cuando la corriente eléctrica circula Objetivos · Identificar el riesgo eléctrico y sus efectos en el organismo humano. Tipos de accidentes a los que nos exponemos por el uso de la electricidad Antes que todo. podemos señalar que. El uso de la electricidad tiene muchas ventajas. Contacto con partes metálicas. Contacto con el conductor energizado y se hace tierra a través del cuerpo. De esta forma. Por lo tanto. En pocas palabras.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Capítulo 2 Prevención de riesgos eléctricos Introducción En este capítulo nos referiremos a los riesgos relacionados con el uso de la electricidad. no actúe si no tiene las condiciones de seguridad apropiadas para una tarea determinada. pero debemos recordar que tenemos que tratarla con precaución. se utiliza la energía eléctrica. por más confianza que tengamos en que hemos hecho una labor por mucho tiempo y nunca nos ha pasado nada. La electricidad: uso seguro para una vida confortable En la industria hotelera. lavadoras de vajilla y otros equipos que se usan permanentemente en la industria hotelera. debemos actuar en forma segura al utilizarla. 42 . tanto del trabajo como personales. Es importante señalar a este respecto que la energía eléctrica nos hace más cómoda nuestra vida. que se define como un flujo de electrones que pasan de átomo a átomo a lo largo de un conductor. Por lo mismo. sin dejar de aplicar los procedimientos correctos de trabajo. ya que un accidente eléctrico puede llegar a tener graves consecuencias. 2. carcasas o chasis de hornos eléctricos. Recuerde que la falsa sensación de seguridad juega en su contra. · Conocer las medidas de prevención del riesgo eléctrico. así como en la vida diaria. que pueden estar energizados debido a fallas de aislamiento. En virtud de ello.
como es el caso de los efectos de un arco eléctrico y quemaduras o daños a causa de incendios de origen eléctrico. pasando por el corazón y los pulmones. es común que en accidentes en los que el hombre se convierte en parte del circuito la corriente va desde las manos hacia los pies. Asimismo. existen causas que los ocasionan y éstas son las acciones inseguras de las personas y condiciones inseguras del ambiente laboral. · Quemaduras: la corriente eléctrica puede provocar quemaduras en el organismo. por otra parte. 4. también hay accidentes relacionados con la electricidad. podemos nombrar las siguientes: · Todas las instalaciones eléctricas. 43 .MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA por nuestro cuerpo. De este modo. · Fibrilación ventricular: las fibras musculares del corazón se mueven desordenada y arrítmicamente. convirtiéndonos en parte de él. Acciones inseguras · Usar descuidadamente los equipos y sistemas eléctricos. nuestra actitud y compromiso con la seguridad es fundamental para actuar sobre las causas que pudieran generar accidentes por el uso de la electricidad. tanto externas como internas. con resultados que pueden llegar a ser muy graves. · Tetanización muscular: la contracción puede a llegar a ser tan fuerte que arroje lejos a la persona afectada. 3. al sufrir un accidente en virtud del cual la corriente circule por el cuerpo. Veamos algunas de las causas más comunes de accidentes eléctricos: Causas de accidentes Asuma el compromiso con la seguridad. tanto en su diseño como en su realización. afectando directamente a la circulación sanguínea. es decir. ¿Cómo podemos prevenir? Entre las medidas generales de prevención. Causas de accidentes Los accidentes no son por el destino o la mala suerte. a pesar de que no haya circulación por el cuerpo humano. deben estar ajustadas a la normativa vigente. con el fin de verificar que todo esté en perfecto estado y reparar de inmediato aquello que sea necesario. · Deben programarse inspecciones periódicas a los sistemas eléctricos. sin cometer acciones inseguras y participando activamente para que las condiciones inseguras sean eliminadas de su ambiente laboral. así como también puede hacer que quede agarrotada y pegada a la corriente. están relacionados con la cantidad de corriente o amperaje que circule. · Intervenir en trabajos eléctricos sin autorización ni herramientas adecuadas · Actuar en forma arriesgada y con una falsa sensación de seguridad · No usar los elementos de protección personal Condiciones inseguras · Uso de instalaciones provisorias como si fueran definitivas · Falta de conexión a tierra · Equipos en mal estado · Circuitos sobrecargados · Enchufes deteriorados · Uniones sin aislamiento 5. · Usar extensiones eléctricas que sobrecarguen los circuitos. Efectos de la corriente eléctrica en nuestro cuerpo Los efectos que la corriente eléctrica pueda tener en el organismo humano. Veamos algunos de los efectos que pueden ocurrir en nuestro organismo: · Asfixia por paro respiratorio: asociado a tetanización (contracción muscular fuerte) y alteraciones en centros nerviosos por efecto de la corriente eléctrica. se produce un shock eléctrico por contacto con el circuito.
obviamente tomando todas las precauciones necesarias. deben utilizarse tarjetas de seguridad en los tableros con el fin de evitar que un tercero energice un sector en el que se está llevando a cabo una tarea. aunque su reacción instintiva sea esa. Si la víctima de un accidente eléctrico aún está atrapada por el circuito. En virtud de lo anterior. 6. si es que a usted le corresponde auxiliar a un compañero que está atrapado en el circuito debe cortar de inmediato la energía eléctrica. entre otros. · Cuando se realicen trabajos. · Utilizar equipos de protección personal adecuados al riesgo. no la toque directamente. Lo único que conseguirá será accidentarse usted también.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · Tener en la industria hotelera personal capacitado para los trabajos de revisión y mantención de líneas y equipos. · Las instalaciones eléctricas provisorias deben se reemplazadas por instalaciones definitivas. Sin embargo. recuerde que en su actitud preventiva está la clave para evitar los accidentes. Si quiere ayudar. actúe en forma correcta y segura. Si esto no es posible. pues no cabe ninguna duda de que los efectos de la electricidad en el organismo humano por un largo período son fatales. que cuente con materiales y herramientas adecuadas para su labor. Hay otras medidas más aparte de éstas que acabamos de nombrar. utilizando algún elemento aislante. trate de alejar a la víctima. lo primero es no perder la calma para poder actuar rápida y correctamente. Consejos para enfrentar una emergencia Si en algún momento le corresponde enfrentar una emergencia en la que un compañero suyo ha sufrido un accidente de tipo eléctrico y está atrapado en el circuito. como madera. sin tocar a la persona que está atrapada por la corriente eléctrica y no verse expuesto a sufrir un accidente. sin embargo. 44 . provoque un cortocircuito. esto no significa que se exponga a sufrir un accidente. caucho. es de primera necesidad que la ayuda sea rápida. · Todas las máquinas y equipos tienen que estar conectados a tierra. Si bien su accionar debe ser rápido. En caso de que no pueda alcanzar el interruptor para cortar la corriente eléctrica.
Si una instalación provisoria no ha ocasionado accidentes. 4. no es necesario cambiarla por una definitiva. Los accidentes por contacto eléctrico son por el destino o mala suerte V F II. Seleccione factores que determinan el daño en el caso de un accidente eléctrico: Trayecto de la corriente por el organismo Voltaje o tensión de corriente Sobrecargar un circuito Tiempo de contacto I.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN Capítulo 2 Prevención de riesgos eléctricos I. Alternativas a. La electricidad es un flujo de electrones que pasan de átomo a átomo a lo largo de un conductor. 2. d. c y d IV. Alternativas a y b III. b. a. Seleccione una alternativa 1. b y d V. c y d II.Alternativas b. Responda verdadero o falso 1. El organismo humano puede llegar a resistir grandes cantidades de electricidad.Alternativas a. c. 3. Ninguna de las anteriores 45 .
Tetanización muscular d. Alternativas b y c III. tocándola directamente si es necesario Alejar a la víctima mediante un elemento aislante para no tocarla directamente I. Alternativa a IV. b. b y d V. Uniones defectuosas I. Asfixia por paro respiratorio b. Intervenir un circuito eléctrico sin autorización c. ¿Qué efectos fisiológicos tiene la corriente eléctrica? a. c y d V. Son condiciones inseguras: a. Alternativas c y d IV. c y d III. Alternativas a y d II. Alternativas a y b II. Las conexiones fraudulentas b. c. Equipos en mal estado d. Todas las alternativas 4. Alternativas b.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 2.Alternativas a. Todas las anteriores 46 . ¿Qué se debe hacer para ayudar a alguien en un accidente de tipo eléctrico? a. Quemaduras internas y externas I. d. Fibrilación ventricular c. Cortar la electricidad Provocar un cortocircuito Alejar a la víctima como sea. Alternativas a. Todas las anteriores 3. Alternativas b y c III. b y IV.Alternativa b V. Alternativas a y d II.Alternativas a.
2. V F F F II Seleccione una alternativa 1.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Respuestas I Verdadero o falso 1. 2. Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa IV IV V IV 47 . 3. 4. 4. 3.
· Sujetar inadecuadamente la carga. · No usar o emplear en forma inadecuada los elementos de protección personal. Se incluye un análisis general del tema “orden y aseo”. traslado y almacenamiento de materiales en los hoteles. corresponde a todas las operaciones que facilitan el levantamiento. orden y aseo Introducción En este capítulo veremos los temas de manejo de materiales y superficies de trabajo. En este sentido. · Conocer técnicas de prevención de riesgos de accidentes en el manejo de materiales. I. eficiente y segura.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Capítulo 3 Prevención de riesgos en el manejo de materiales. · Relacionar hábitos de orden y aseo con la prevención de accidentes en el sector hotelero. nos estamos refiriendo a todo movimiento y almacenamiento de elementos. Manejo de materiales 1. en forma rápida. Condiciones inseguras · Peso excesivo de la carga · Ta m a ñ o i n a d e c u a d o d e l a c a r g a · Embalaje inadecuado de la carga · Falta de elementos auxiliares o mal estado de los mismos · Superficies en mal estado · Superficies obstruidas Objetivos · Reconocer los riesgos en el manejo manual de materiales. 48 . por ser de importancia en la prevención de accidentes. · Transportar carga demasiado pesada. ¿Qué es el manejo de materiales? Cuando hablamos de manejo de materiales. hasta su destino final. · Hacer mal uso de los elementos de ayuda. Veamos algunos ejemplos: Acciones inseguras · Levantar la carga sin seguir el método correcto. · Apilar el material en forma incorrecta. · Transportar la carga sin tener visibilidad adecuada. Causas de accidentes en el manejo de materiales Los accidentes son producidos por acciones inseguras y condiciones inseguras. que son fuente de variados accidentes en la industria hotelera.
es decir. · Quemaduras por contacto con materiales calientes o corrosivos. 56 kilos. Manejo manual de materiales En el manejo manual se realizan las etapas para el levantamiento. síndromes lumbo-ciáticos y distensiones musculares por sobreesfuerzos. al agacharse sin flexionar las rodillas y volver a su posición erguida. transporte y almacenamiento. casi vertical. Por una parte. La carga máxima que puede levantar una persona en trabajos repetidos equivale a 50 kilos. Mantener los codos y los brazos pegados al cuerpo para no perder su fuerza y potencia. Levantamiento correcto El levantamiento correcto se basa en dos principios. · Heridas cortantes y erosiones por contacto con astillas. Tenga presente Un hombre que pesa 80 kilos. publicada el 05 de febrero de 2005. entre otras. está haciendo que su espalda soporte el 70% de su propio peso. De esta forma. 5. Encuclillarse manteniendo la espalda recta. por la otra. para realizar de manera segura esta operación. cantos cortantes y herramientas filudas. 6. uno junto al objeto y el otro detrás. es importante seguir los pasos del método de levantamiento manual correcto. 4. Mantener el peso del cuerpo directamente sobre los pies. 1 2 3 4 5 6 49 . Lesiones más frecuentes · Fracturas y contusiones. el uso total de los músculos de las piernas. · Lumbalgias. 3. el uso de la fuerza propia del peso del cuerpo para iniciar un movimiento horizontal. lo que se encuentra establecido en la Ley Nº 20. 2. pues son más sólidos que los músculos dorsales y. Mantener los pies separados. Meter la barbilla para que el cuello y la cabeza sigan la línea recta de la espalda y mantengan derecha y firme la columna vertebral. Las etapas del levantamiento correcto son: 1.001.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA 2. Agarrar el objeto con toda la mano y sujetar firmemente.
RECUERDE Se prohíbe las operaciones de carga y descarga manual para la mujer embarazada (Art. entre otras. ya sea a pulso o haciendo uso de un elemento auxiliar simple de transporte sobre el cual se deposita la carga.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD En lo que respecta al transporte. · La carga debe estorbar lo menos posible el caminar natural. se debe tomar en cuenta la distancia que se recorrerá con la carga. 211. la carga total por turno y las características físicas de la persona. debe tener en cuenta la selección de personal adecuado a las tareas y labores que se deban realizar. así como los métodos correctos de levantamiento y transporte. corresponde a la operación de trasladar un objeto de un lugar a otro.001). · El objeto que se transporta debe estar tan cercano como sea posible al cuerpo y al centro de gravedad del trabajador. 3. tal como lo señalamos anteriormente. A su vez. las características de la carga. 50 . las características del terreno. utilizando para tal propósito la propia fuerza muscular. Para transportar cargas manualmente. además de capacitar e informar oportunamente a los trabajadores acerca de los riesgos que involucra el manejo manual de materiales. · No debe haber nada que impida al trabajador ver lo que está delante de él. observe estas indicaciones: · No hacer un esfuerzo superior a la propia capacidad física. Ley Nº 20. Transporte manual de carga en forma segura En lo relativo a las medidas de prevención en el transporte manual de carga.
2. ya sean trabajadores. 3. Tenga presente además que la planificación del orden y el aseo siempre tiene que formar parte de cualquier programa de prevención de riesgos que se formule en una empresa. Las ventajas del orden y el aseo Existen varios aspectos ventajosos cuando se aplica un buen programa de orden y aseo. así como también a todas las personas involucradas en el sector hotelero. · Se aumenta la producción. con buenos contrastes. Veamos algunos aspectos que se deben considerar: · Fijar procedimientos de orden y aseo. como resultado del ordenamiento y la eliminación de residuos o desperdicios. acumulación de desperdicios o basuras. El orden y el aseo son favorables para tener un clima que propicie el trabajo para un buen funcionamiento y que ayude a prevenir los riesgos de accidentes. pensando en el bienestar de los individuos. entre otros. · Programar adecuadamente el aseo y mantención de las ventanas. ¿Cómo planificar un buen orden y aseo? Con el fin de llevar a cabo una correcta planificación del orden y el aseo.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA II. herramientas o desperdicios. recipientes metálicos cubiertos para basuras combustibles. · Utilización de colores apropiados en el ambiente de trabajo. envases de seguridad para líquidos inflamables. · Disponer de medios de control ante posibles filtraciones. · Determinar áreas de almacenamiento y circulación. supervisores o directivos. es preciso que se considere el orden y el aseo como parte integrante de las buenas relaciones. pues un buen orden facilita que se encuentren rápidamente las herramientas y productos que se requieren en las diferentes labores. Acerca de un buen orden y aseo Un buen orden y aseo es fundamental para crear un ambiente laboral seguro y grato. Por ejemplo: limpieza y secado de pisos en cocina y sectores donde tengan piscinas. los motiva y los compromete con su trabajo. · Hay un ahorro importante de tiempo. tragaluces y equipos de iluminación. 51 . Orden y aseo 1. es necesario establecer una serie de pasos y procedimientos adecuados al lugar de trabajo y los trabajadores. materiales y productos perecibles y no perecibles. · Los pasillos no están obstruidos y se genera mayor espacio útil para el trabajo. · Un ambiente ordenado y limpio es un aliciente para las personas. El orden en los lugares de trabajo incluye a todas las operaciones que se realizan allí. con riesgos de accidentes e incendios. entre otros. ya que el piso no se encuentra lleno de materiales. Tanto el orden como el aseo deben formar parte de la conducta de cada uno de nosotros. · Si queremos tener ambientes laborales seguros. · Contar con espacios adecuados para herramientas. Veamos algunos de ellos: · Disminuye el riesgo de accidentes. · El desorden y el desaseo propician ambientes laborales inseguros.
c. d. Un buen manejo de materiales ahorra tiempo. Alternativa a II.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN Capítulo 3 Prevención de riesgos en el manejo de materiales. transporte y almacenamiento I. Responda verdadero o falso 1. V F II. 2. será mejor considerado en el trabajo. reduce costos y disminuye los riesgos de accidentes. b. En el manejo manual de materiales hay que aplicar técnicas correctas de levantamiento. Alternativas c IV. orden y aseo I. IV. Las etapas del manejo de materiales son: Transporte y almacenamiento Levantamiento y transporte Carga. descarga y apilamiento Levantamiento. Alternativa d V. b. d. En el manejo manual de materiales. 4. Puede hacer sobreesfuerzos. I. Si los elementos de protección personal le molestan. Ninguna de las alternativas 2. 3. Alternativas a y b Alternativa b Alternativas b y d Alternativa d Todas las alternativas 52 . la carga debe estorbar lo menos posible el caminar. a. puede dejar de usarlos cuando le corresponda hacer algún movimiento de material y no esté el supervisor. Si logra levantar un mayor peso cada vez. Seleccione una alternativa 1. Alternativa b III. c. II. siempre y cuando se alimente bien. Los trabajadores tienen la responsabilidad de informar acerca de cualquier condicion que altere un buen orden y aseo. III. ¿Cuál o cuáles afirmaciones son incorrectas? a. V. Un buen orden y aseo es fundamental para crear un ambiente laboral seguro y grato.
d. Todas las alternativas 4. Usar elementos de protección personal. Alternativa a II. Con un buen orden y aseo se reduce el riesgo de incendios. Alternativa c IV. ¿Cuál o cuáles afirmaciones son correctas? a. Alternativa a II. b. a igual o a distinto nivel. Para evitar lesiones en el manejo manual de cargas es importante: a. Tanto los trabajadores. Alternativa d V. Alternativa d V. Alternativa b III. Utilizar el método de levantamiento correcto.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA 3. c. se debe solicitar ayuda cada vez que sea necesario. b. c. Alternativa c IV. como los supervisores y directivos son responsables del orden y aseo. d. I. En el manejo manual de cargas. Alternativa b III. Los mayores riesgos en las superficies de trabajo son las caídas. No sobreestimar la capacidad física. Todas las alternativas 53 . I. Solicitar ayuda cuando sea necesario.
2. 4. V F V V II Seleccione una alternativa 1. 3.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Respuestas I Verdadero o falso 1. 4. Alternativa Alternativa Alternativa Alternativa IV I V V 54 . 2. 3.
). decoración y presentación de los distintos platos. etc. calentadores de platos. nunca utilice agua para apagarlo. tenedores. agua u otros líquidos a altas temperaturas. etc. machetes. para el servicio a entregar (fileteado. jugueras. · Contacto con materiales calientes por volcamientos. · Contacto con superficies calientes (parrilla. no deben sobresalir de la cocina para evitar el volcamiento de estos artefactos. · Controla la correcta aplicación de las técnicas de manipulación y tratamiento de los alimentos (limpieza.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Módulo 3 Riesgos por Cargo CHEF DESCRIPCIÓN DEL CARGO Propone la confección e innovación de las cartas y menú. · Contacto con energía eléctrica por uso incorrecto o en malas condiciones de equipos o artefactos eléctricos (picadoras. ya que el aceite puede prenderse. etc. tablas de picar. entre otros). Riesgos Presentes · Caídas del mismo nivel al circular por corredores y encontrar pisos en mal estado. hornos microondas. otros). En caso de que esto suceda. placas. salpicaduras de aceites. etc. · Contacto con elementos corto-punzantes en operaciones de elaboración de alimentos (cuchillos. hornos. etc. 55 . · Supervisa que en la confección de las diferentes preparaciones. con el fin de obtener un servicio de calidad. corte. color. · Prepara las materias primas en la forma y tamaño. olor y densidad conforme a las recetas estándares. freidora. Es el encargado de la operación gastronómica de la cocina en su interior. batidoras. rodajas. llamas abiertas.). plancha. · Golpes por caídas de objetos en manipulación al elaborar alimentos (fondos. Deberá cortar el gas de la cocina y taparla con una tapa hasta que el fuego se extinga.). se logre el punto justo de sabor. sanitización. desnivelados. · Los mangos de sartenes u ollas que estén en el fuego de la cocina. sartén. Es responsable de la elaboración. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Permanezca siempre atento a las sartenes que están en el fuego.). Tareas que Realiza · Organiza y define responsabilidades en las labores desarrolladas en la cocina.
como así también. · Almacene los cuchillos en soportes que enfunden la hoja completamente. no los utilice. equipos y/o artefactos eléctricos. · Al enchufar máquinas. efectúelo por medio de sus conectores y/o adaptadores. es conveniente que utilice un elemento auxiliar que imida el movimiento del alimento. · Para cortar pescados de tamaño medio o congelados. marque y señalice claramente el daño e informe de su deterioro. al desenchufarlos tire de los mismos y no del cable. 56 . · En operaciones de corte y troceado.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · Al detectar equipos o artefactos en mal estado. no sostenga el alimento en su mano. apóyelo sobre una superficie que garantice un corte correcto y asegúrese que el cuchillo o machete tengan mangos antideslizantes. Efectúe el corte hacia fuera en dirección contraria al cuerpo.
etc. limpios y desinfectados. · Comprueba que los elementos. · Contacto con productos químicos tales como detergentes. · Es el responsable de las preparaciones diarias en cuanto a calidad. trasladar y descender carga). freidora. etc. carnes. tenedores. · Contacto con energía eléctrica por malas condiciones de equipos o artefactos eléctricos. así como en perfecto estado para su uso. por salpicaduras de aceites. desincrustantes o desengrasantes. asado. otros). Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Antes de iniciar sus labores. agua u otros líquidos a altas temperaturas.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA MAESTRO DE COCINA DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es el encargado de elaborar y disponer las preparaciones en las distintas salas de trabajo.). · Sobreesfuerzos por levantamiento y/o manipulación incorrecta en el manejo manual de materiales (empujar. · Antes de iniciar trabajos al interior de las cámaras de frío. usados en cocina. temperatura correcta y registros sanitarios.). levantar. salteado. utensilios. · Contacto con elementos cortantes y punzantes en operaciones de elaboración de alimentos (cuchillos. no sostenga el alimento en su mano. · Golpes contra objetos inmóviles al circular por pasillos entre áreas o zonas muy estrechas. apóyelo 57 . tiene a cargo ayudantes y aspirantes al interior de las salas. hornos. · Contacto con materiales calientes. · Comprueba que las materias primas requeridas cumplen en cantidad y calidad. · Confinamiento por falla de los sistemas de seguridad en cámaras o equipos frigoríficos. · Contacto con superficies calientes (plancha. y equipos utilizados en el proceso estén ordenados. embalaje en perfecto estado. machetes. cortes. procedimientos de cocción. verificar que el mecanismo de apertura desde el interior funcione correctamente. · Atrapamiento de dedos por una incorrecta manipulación de equipos cortadores y picadores de alimentos (fiambre. Riesgos Presentes · Caídas mismo nivel al circular en pasillos mal iluminados. en mal estado o acumulación de objetos que impiden una circulación expedita. realice un reconocimiento del lugar e informe de cualquier anomalía a su supervisor. etc. fritura. halar. gratinado. Tareas que Realiza · Aplica técnicas básicas de manipulación. inocuidad y gastronomía de los platos preparados. · En operaciones de corte y troceado. llamas abiertas. además verifica si tiene fecha de caducidad.
lea detenida y cuidadosamente en las etiquetas las instrucciones dadas por el · · · · · fabricante. Permanezca siempre atento a las sartenes que están en el fuego. inmediatamente de producidos y/o detectados. nunca utilice agua para apagarlo. no los utilice.) en buenas condiciones de higiene y dispuestos en las respectivas áreas de trabajo. y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. etc. Mantenga los equipos de protección personal (guantes térmicos. Durante la cocción de alimentos. de nitrilo. 58 . ya que el aceite puede prenderse. Si no puede atender rápidamente el problema. Si cuenta con un equipo del tipo extintor portátil. marque y señalice claramente el daño e informe a la supervisión de su deterioro. En caso de que esto suceda. o cualquier otro vertido. agáchese doblando las rodillas. Antes de usar o aplicar un producto químico. Mantenga los mangos de las sartenes u ollas que están en el fuego sin que sobresalgan de la cocina para controlar el riesgo de volcamiento o salpicado de líquidos calientes. anti corte. si tiene alguna duda. Deberá cortar el suministro de gas de la cocina y taparla con una tapa hasta que el fuego se extinga. señalice el riesgo. Al detectar equipos o artefactos en mal estado.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · · · · · sobre una superficie que garantice un corte correcto y asegúrese que el cuchillo o machete tengan mangos antideslizantes y su hoja de corte se encuentre en buen estado (afilada). apoye bien los pies. Limpie los líquidos. Exija el etiquetado de los productos. consulte la ficha de seguridad o bien recurra al supervisor para mayores indicaciones. Al manipular cargas cíñase a éstas disposiciones: Aproxímese a la carga. no llene nunca los recipientes con agua hasta el borde de la olla. utilícelo. Cuando requiera utilizar máquinas cortadoras utilice el artefacto empujador para cortar los alimentos durante su posicionamiento en la máquina. no gire nunca la cintura cuando cargue un peso. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. Mantenga alejado de los fogones el trapo de cocina.
Tareas que Realiza · Apoya en la recepción. · Colabora en la limpieza y sanitización de la cocina.). transporta y almacena diversos materiales. machetes. · Contacto con productos químicos tales como detergentes. sin pausas programadas durante labores de corte. sanitizar puestos de trabajo. cuchillería. y algunos llegando hasta elaborar parcialmente algunos productos. etc. · Al manipular cargas proceda según este procedimiento: Aproxímese a la carga. etc.). placas. · Contacto con equipos energizados. otros).MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA AYUDANTE DE COCINA DESCRIPCIÓN DEL CARGO Realiza tareas de apoyo al interior de los cuartos de cocina. levantar y descender carga). con iluminación deficiente y/o con materiales fuera de lugar que impiden una circulación expedita. Dentro de sus actividades está limpiar equipos. llamas abiertas. estado defectuoso de equipos o sin conexión a tierra (picadoras. Riesgos Presentes · Contacto con superficies y elementos calientes (parrilla. desincrustantes o desengrasantes. hornos. y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. calentadores de platos. superficies de trabajo. · Sobreesfuerzos por un manejo manual incorrecto de materiales (empujar. plancha. etc. halar. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. · Evite permanecer demasiado tiempo en una postura fija y establezca pausas en tareas que requieran un gran esfuerzo físico o una postura forzada. · Contacto con superficies corto-punzantes en operaciones de elaboración de alimentos (cuchillos. agáchese doblando las rodillas. suelo. desnivelados. usados en la limpieza y desinfección de los equipos de cocina. batidoras. no llene nunca los recipientes hasta el borde. agua u otros líquidos a altas temperaturas. · Caída mismo nivel al circular en corredores y encontrarse con pisos en mal estado. · Levanta. jugueras. · Almacena mercaderías teniendo en cuenta su naturaleza. carros. por salpicaduras de aceites. temperatura. vajilla. por adoptar posiciones incorrectas por realizar labores constantemente de pie y/o por efectuar movimientos repetitivos. apoye bien los pies. por uso incorrecto. no gire nunca la cintura cuando cargue un peso. almacenamiento y elaboración de las materias primas a utilizar para el armado de preparaciones. considerando paredes. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Durante la cocción de alimentos. tenedores. freidora. grado de humedad. etc. 59 . tales como productos alimenticios. etc. · Contacto con líquidos calientes. tiempo de caducidad. hornos microondas.
ya que el aceite puede prenderse. señalice el riesgo. nunca utilice agua para apagarlo. evitando el contacto con los mismos. Si no puede atender rápidamente el problema. · Permanezca siempre atento a las sartenes que están en el fuego. · Mantenga siempre los cuchillos y herramientas cortantes que no estén en uso en un lugar seguro. · Los mangos de sartenes u ollas que están sobre el fuego. Lávese siempre las manos después de manipularlos. En caso de que esto suceda.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · Maneje con precaución los productos de limpieza. no deben sobresalir de la cocina para controlar el riesgo de accidente. · Limpie los líquidos. Deberá cortar el gas de la cocina y tápelo con una tapa hasta que el fuego se extinga. o cualquier otro vertido inmediatamente de producidos y/o detectados. 60 .
· Retira alimentos. · Contacto con elementos cortantes. etc. por presencia de agua. grasas.). carros. desinfecta y acondiciona las habitaciones (dormitorio). orina. lea cuidadosamente en las etiquetas las instrucciones dadas por el fabricante. · Retira los desecho de papeleros de dormitorios y baños. al vaciar o retirar desechos en basureros dejados por clientes · Contacto con productos químicos (limpieza). herramientas y equipos para desarrollar el trabajo (carro. · Levanta. por falta o falla de los sistemas de seguridad. evitando el contacto con los mismos. Caídas por pisos resbaladizos. 61 . ventila y sitúa enseres. al resbalar o caer desde bordes de tinas de baño. tales como artículos de aseo. etc. encerado en exceso. transporta y almacena diversos materiales. productos alimenticios. Aprisionamiento o encierro dentro de ascensores. otros. · Prepara la habitación para la limpieza. · Utilice guantes de aseo. para evitar contacto manual con productos químicos y fluidos corporales (sangre. si tiene alguna duda. cuarto de baño. levantar y descender carga). bebidas y otros artíulos de aseo personal a medio consumir.). · Caída de distinto nivel. consulte la ficha de seguridad. · Sobreesfuerzos por manejo incorrecto de materiales (empujar. otros. Lávese siempre las manos después de manipularlos. aceite. Tareas que Realiza · Aprovisiona a las habitaciones de cambio de ropa de cama y baño. ropa de cama. · Antes de usar o aplicar un producto químico. halar. · Recoge la ropa usada en las habitaciones y las cambia por otras limpias. · Prepara los materiales. · Golpes contra los muebles al realizar limpieza y orden en la habitación. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Maneje con precaución los productos de limpieza.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA MUCAMA DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es la persona encargada de la limpieza y orden de las habitaciones y pasillos de circulación del hotel que tiene a cargo. Riesgos Presentes · Caídas a mismo nivel al trasladar ropas desde y hacia las habitaciones. · Contacto con fluidos corporales presentes en ropa de habitaciones y baño. · Limpia. al circular en pasillos y tropezar con objetos fuera de lugar. aspiradora. por limpiar parte superior de recubrimiento de cerámica de piezas de baño.
211. en ese caso se deberán respetar las instrucciones que éste proporcione. cíñase a las disposiciones de manejo seguro de materiales: Aproxímese a la carga. · Al realizar limpieza de cerámicas en la parte superior de baños o cambio de cortinas de baño. no gire nunca la cintura cuando cargue un peso. · Al enchufar máquinas. RECUERDE Se prohíbe las operaciones de carga y descarga manual para la mujer embarazada (Art. · Traslade la ropa de cama en los carros diseñados para este propósito. equipos y/o artefactos eléctricos. efectúelo por medio de sus conectores y/o adaptadores. apoye bien los pies.001). agáchese doblando las rodillas. · Evite meter las manos en papeleros. · Al manipular cargas. Ley Nº 20. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · O bien recurra al supervisor para mayores indicaciones. 62 . En la limpieza de baños y recintos pequeños con escasa ventilación. no improvise un apoyo. La mezcla puede producir gases peligrosos. y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. utilice una escala. al desenchufarlos tire de los mismos y no del cable. se deberán establecer corrientes de aire que eliminen cualquier concentración de gases o vapores del ambiente. No mezcle jamás productos de limpieza a no ser que así lo aconseje el fabricante. ya que en su interior puede existir elementos cortantes y/o punzantes. como así también.
· Organiza y prepara los servicios necesarios en el caso de bebidas. agáchese doblando las rodillas. cajas de licores. · Sobreesfuerzos por incorrecto manejo manual de materiales (empujar. la barra. especialidades de coctelería y. sándwichs. utensilios y elementos utilizados en el servicio de bar. Riesgos Presentes · Atrapamiento de dedos o manos. copas. tragos. por un incorrecto cambio de tambores de cerveza. observe que ningún vaso. etc. tales como aperitivos. · Contacto con energía eléctrica. bandejas de bebidas. prepara y monta la barra y las mesas para la atención del bar. cervezas. al desplazarse tras la barra. levantar. · Levanta cargas tales como cajas de conservas. equipos en mal estado. trasladar y descender carga) y por trabajo constante de pie. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. utilizados en limpieza y desinfección. otros. productos alimenticios. bebidas y productos necesarios para la prestación de los servicios de preparación de bebidas. tales como cuchillos. vajilla. apoye bien los pies. que dejan en tensión las carcasas o partes metálicas de maquinarias. Tareas que Realiza · Realiza el aprovisionamiento. · A la hora de repasar los utensilios y vajillas. · Contacto con productos químicos. materiales y objetos en los lugares predeterminados.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA BARTENDER DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es el responsable del servicio de bebidas. · Organiza. etc. guardando licores. · Organiza y efectúa la limpieza y sanitización de las instalaciones. halar. 63 . también. bebidas. equipos. · Golpes contra objetos inmóviles. tenedores y por manipulación de vajilla rota (vasos. platos. el servicio de aquellas otras comidas. no gire nunca la cintura cuando cargue un peso. recepción y distribución de materiales. copa o plato esté roto o presente aristas cortantes o fisuras. · Caídas a igual nivel al desplazarse hacia bodegas. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Mantenga el buen orden y limpieza tras la barra. cíñase a éstas disposiciones: Aproxímese a la carga. · Al manipular cargas. y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. por instalaciones con aislamiento en mal estado o inexistentes. equipos o artefactos. · Contacto con elementos corto-punzantes por manipulación de herramientas diversas. mesones.). salas de almacenamiento o cámaras de refrigeración. sándwichs o platos de sencilla confección.
· Evite usar extensiones eléctricas. Efectúe el corte hacia fuera. y no del cable. en dirección contraria al cuerpo. sillas y demás objetos inestables. Utilice una escala de tijeras en buenas condiciones. apóyelo sobre una superficie que garantice un corte correcto y asegúrese que el cuchillo tenga mangos antideslizantes. efectúelo por medio de sus conectores y/o adaptadores. debe constatar que cuente con puesta a tierra · Maneje con precaución los productos de limpieza. no sostenga el alimento en su mano. · En operaciones de corte y troceado. · Realice labores de aseo y desarme de equipos. Lávese siempre las manos después de manipularlos. · Al enchufar o desenchufar máquinas. evitando el contacto con los mismos. equipos y/o artefactos eléctricos. encontrándose ellos siempre desconectados de la fuente de energía eléctrica. si es muy necesario.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD · Si necesita alcanzar algún producto de estantes elevados no suba sobre cajas. 64 .
). en estantes elevados.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA GARZÓN DE COMEDOR DESCRIPCIÓN DEL CARGO Recibe. agáchese doblando las rodillas. guardando vajillas. verifica y acompaña a los clientes que utilizan las instalaciones de los restaurantes a su mesa. Riesgos Presentes · Golpes por objetos y/o materiales. · Toma nota de incidencias y/o sugerencias realizadas por los clientes. · Mantener el buen orden y limpieza en comedores. potencie el trabajo en equipo y solicite ayuda a algún colaborador. etc. · Sobreesfuerzos por un incorrecto manejo de materiales. no improvise superficies de trabajo. apoye bien los pies. etc. · Apoya en las tareas para desmontar las mesas y arreglos. bandejas. Si no puede atender rápidamente este requerimiento. empujar. recuerde respetar prohibiciones y desarrollar trabajos según procedimientos existentes: Aproxímese a la carga. Acompaña a los clientes a la mesa asignada y ayuda a su acomodo. Utilice su piso escala o escala portátil existente. · Si necesita alcanzar o dejar algún producto (vajilla. · Caída a igual nivel cuando transita por salones o comedores ubicados en diferentes niveles físicos. elementos decorativos. Recoja y limpie los líquidos. cuchillería.). · Mantenga áreas de tránsito limpias y despejadas. etc. mantelería. transportar y descender carga (mesas. materiales y objetos en los lugares predeterminados. vajilla. No deje objetos fuera de lugar. yeguas. bandejas. tirar. otros). una vez dado por terminado los servicios del restaurante o evento especial. salones y pasillos de acceso a éstos. al manipularlos en la preparación y habilitación de los comedores o salas de eventos para el servicio de restaurante del hotel (bandejas. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. sillas. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Al manipular cargas. o cualquier otro vertido inmediatamente detectado. vajilla y cuchillería.). De no ser factible. En lo posible trate de transportar cargas utilizando equipos auxiliares (carros. 65 . Tareas que Realiza · Comprueba las reservas y la solicitud de asignación de mesas realizadas por huéspedes. levantar. · Colabora en la puesta a punto de los comedores para dar los servicios de restauración del hotel. aísle la zona de tránsito mediante identificación y advertencia de peligro.
al trasladarlos desde o hacia las habitaciones. se hace cargo de los equipajes de aquellos pasajeros que se van a alojar. · Caída a igual nivel al trasladar equipaje hacia y desde las habitaciones. hasta sus habitaciones. cíñase a estas disposiciones: Aproxímese a la carga. y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. así como las referencias más significativas del hotel (servicio. · Privilegie el traslado de cargas de manera mecanizada. no gire nunca la cintura cuando cargue un peso. y encontrarse con obstáculos o líquidos a nivel de piso. otros). 66 . horarios. · Solicita el servicio de transporte a requerimiento de los clientes. · Sobreesfuerzos por manejo manual incorrecto de equipajes. Tareas que Realiza · Es el encargado de dar la bienvenida a los clientes del hotel. · Realice pausas en tareas que requieran un gran esfuerzo físico o postura forzada. Riesgos Presentes · Atrapamiento de dedos y manos entre los equipajes. apoye bien los pies. atendiéndoles en el traslado de sus equipajes. para ello traslade los equipajes en los carros diseñados para este propósito. servicios e instalaciones. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. indicándoles sus dependencias. También consigue transporte (taxi) a los pasajeros que salen del hotel. · Muestra las habitaciones a los clientes. en el traslado del equipaje de los pasajeros debido a un mal apilamiento en el carro porta equipaje. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Al manipular cargas. · Golpes por caídas de objetos.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD GARZÓN DE RECEPCIÓN BOTONES DESCRIPCIÓN DEL CARGO Recibe y despide a los clientes del hotel. agáchese doblando las rodillas.
· Recuerde usar los ascensores existentes de preferencia. · Golpes contra objetos inmóviles al circular por áreas obstruidas. tales como bebidas. · Lleva el pedido a la habitación. Recuerde caminar en todo momento y no correr. etc. vajilla. Tareas que Realiza · Monta y prepara el carro de trabajo. encendiendo la luz previo a su ingreso. empujar. · Utilice bandejas como elementos de apoyo al transporte de alimentos en carros. de lo contrario. Riesgos Presentes · Caídas a mismo nivel al circular y encontrarse con objetos que impiden una circulación expedita. conforme al servicio a entregar.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA GARZÓN DE HABITACIONES DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es el encargado de asistir y brindar el servicio de alimentación requerido hacia la habitación del huésped. el uso de ellas está restringido a la estabilidad. pasillos estrechos o 67 . Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Durante su recorrido por los pasillos de circulación revise y mantenga las vías de circulación despejadas y en caso de registrar alguna anomalía.). · Prepara y monta bandejas o carros para el servicio a la habitación. frutos u otros productos alimenticios. por elementos que impiden un tránsito expedito. para ello brinde el servicio de alimentación utilizando los carros diseñados para este propósito. levantar. transportar y descender carga (carro o carga excesiva en bandejas. comuníquelo a su jefatura directa de manera inmediata. en caso de ser necesario. · Recoge de la habitación el menaje utilizado en el servicio brindado. · Transporta de manera manual o mecanizada los diversos productos. al descender por cajas escaleras en las distintas instalaciones del hotel. tipo de preparación y peso de carga a transportar. circule por las cajas escaleras. halar. · Privilegie el traslado de cargas de manera mecanizada. · Sobreesfuerzos debido a un incorrecto manejo manual de materiales. · Contacto con superficies calientes (platos calientes) durante el servicio de atención al cliente. · Caída de distinto nivel.
Utilizar siempre el cinturón de seguridad al conducir. respetando la velocidad máxima permitida. Acomode el asiento de la forma que le p e r m i ta u n a c ó m o d a c o n d u c c i ó n . · Golpes contra vehículos al conducir en vías externas mal señalizadas. Volcamiento del vehículo por circular en vías con pendientes o por malas condiciones del pavimento. Cualquier anomalía detectada la deberá registrar e informar de manera inmediata. Riesgos Presentes · Atrapamiento de manos y dedos al momento de cerrar puertas. calles y caminos con tránsito normal. De igual manera. · Sobreesfuerzos en labores de cambio de ruedas. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Conduzca a la defensiva. · Caídas a igual o distinto nivel cuando transita desde la zona de estacionamiento a retomar posición de cargo. Tareas que Realiza · Conduce el vehículo a la velocidad permitida por la legislación vigente por avenidas. · Estaciona el vehículo en el lugar previamente definido. · Verifica de manera visual el correcto funcionamiento y estado del vehículo durante su conducción y posicionamiento en estacionamiento. por mala postura adoptada al conducir o al efectuar las maniobras abruptas al conducir. Conducir a una velocidad razonable y prudente y que asegure el control total del vehículo. · · · · 68 . por movimientos repetitivos. Respete las normas de tránsito. debe traer el vehículo cada vez que el cliente requiera su uso. Conduzca sin apuro. en cualquier condición de tránsito y/o climática.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD ACOMODADORES DE AUTO (valet parking) DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es el encargado de trasladar el vehículo del huésped que ingresa al hotel hacia los estacionamientos habilitados. lo cierra y se reincorpora a su puesto de trabajo de manera inmediata.
ausentismo. apoya-m uñecas. apoya pies y verifique que la parte s uperior de la pantalla esté al mismo nivel d e la altura de los ojos.. transacciones. etc. erifique que las estanterías estén bien s ujetas al suelo y/o paredes para evitar su d esprendimiento. use apoyo. · · · · · · · V F · 69 . Para retirar archivos o material en general. No sobrecargue eléctricamente los circuitos. máquinas de escribir. guardando documentos. tijeras. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Al utilizar máquinas. m ateriales y objetos en los lugares p redeterminados. turnos de trabajo. no use superficies de trabajo improvisadas. objetos y libros más pesados en lugares bajos y en las zonas de más fácil acceso. posibles atrapamientos de ropas. utilizando. Riesgo de electrocución al manipular artefactos eléctricos presentes en estado defectuoso. (Revise lo aprendido en el Capítulo 2). al momento de su retiro en estanterías o gabinetes. etc. Al abrir cartas o efectuar algún corte. correspondencia.S. No deje cajones de muebles a biertos. utilice una escala. De acuerdo a lo estipulado en el D. Golpeado por objetos mal apilados. Tareas que Desempeña · Es el encargado de llevar administrativamente el detalle de las operaciones. de las operaciones y servicio que brinda el servicio de hotelería. ubicado en altura. 594 del Ministerio de Salud. facturación.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA PERSONAL ADMINISTRATIVO DESCRIPCIÓN DEL CARGO Es el encargado de gestionar las operaciones de servicios que brinda el hotel. cabellos en punto de operación. · Realiza labores de digitación y archivo de documentos de su área. altura y espalda regulable. faltas de orden y con presencia de objetos a nivel de piso que entorpecen la circulación expedita. En caso de existir máquina picapapeles. evite que las extensiones eléctricas utilizadas forman parte de las vías de tránsito. implemente el uso de las pausas activas en su lugar de trabajo. ni objetos fuera de lugar. al circular por zonas de tránsito obstruidas. rente al computador use sillas con 5 r uedas. tip-top (cartonero). cuando desarrolla apertura de documentación. en labores de digitación en computadoras. contacto con proveedores. · Riesgos Presentes · Caídas a igual o distinto nivel. Contacto con elementos cortantes. realícelo en dirección contraria al cuerpo. Sobreesfuerzos por movimientos repetitivos. horas extraordinarias. etc. Ubique los materiales. etc. archivos. antenga las vías de circulación libres de o bstáculos. asegúrese de su correcto funcionamiento. equipos o artefactos eléctricos. etc. Mantenga el buen orden y limpieza d e la oficina. · Es responsable de controlar el registro de asistencia de personal.
· Contacto con energía eléctrica al usar equipos en forma incorrecta o en mal estado (aspiradoras. pulidoras de pisos. ceras.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD ASEADOR DE ÁREAS COMUNES DESCRIPCIÓN DEL CARGO Efectúa labores de aseo y limpieza en las áreas colindantes a las habitaciones de los huéspedes. ventanas. desnivelados. Además colabora con el retiro de basuras o cargas que requieran un esfuerzo físico a realizar. ascensores. lavaalfombras. otros). etc. escaleras. etc. hojas de afeitar. otros). · Caída distinto nivel al desplazarse hacia las distintas áreas de trabajo y encontrarse con pisos en mal estado. · Contacto con superficies cortantes o elementos punzantes (cuchillos. detergentes multiusos. etc. ubicados en las distintas secciones del hotel. tales como cuchillos. entre otros. y en general todas las áreas del hotel. cielos y muros. pasillos. cajas o materiales en general. · Limpia y pule elementos decorativos. deteriorados. deteriorados. tip-top. puertas. · Retira y traslada la basura desde los diferentes departamentos del hotel hasta la sala de basura o compactador dispuesto en el hotel. presentando tensión las carcasas o partes metálicas de los mismos. puertas. durante las labores de aseo. elementos de bronces. · Golpes contra objetos inmóviles al circular por corredores estrechos y mal iluminados. al manipular herramientas diversas. muebles. · Golpes por caída de objetos debido a un mal almacenamiento de cajas de bebidas. como también. equipos y muebles. · Realiza tareas para desmanchar alfombras y otras telas. Riesgos Presentes · Contacto con productos químicos usados en labores de limpieza. · Caída a mismo nivel al desplazarse hacia las distintas áreas de trabajo y encontrarse con pisos en mal estado. de las diferentes secciones del hotel (mantención. resbaladizos. ubicados en altura. entre otros. ocultos entre las ropas o basura. pasillos. · Contacto con energía eléctrica por fallas en el aislamiento de equipos. · Caída a distinto nivel al realizar trabajos de limpieza de lámparas u objetos. limpiapisos. 70 . etc. · Atrapamiento de manos al mover máquinas. desnivelados. Tareas que Realiza · Limpia pisos. resbaladizos.).
no gire nunca la cintura cuando cargue un peso y recuerde que es mejor realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando de él. no lo utilice. Lávese siempre las manos después de manipularlos. Si detecta un equipo en mal estado. · Si necesita alcanzar algún producto de estantes elevados. siga estos procedimientos: Aproxímese a la carga. realice un reconocimiento del lugar e informe de cualquier anomalía a su supervisor. levante y mantenga la carga tan próxima al cuerpo como sea posible. Medidas Preventivas de Control de Riesgos · Al manipular cargas. Utilice una escala de tijeras en buenas condiciones. lea cuidadosamente en las etiquetas las instrucciones dadas por el fabricante. · Antes de usar los equipos. agáchese doblando las rodillas. 71 .MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA · Sobreesfuerzos por manejo incorrecto de materiales (empujar. · Maneje con precaución los productos de limpieza. no suba sobre cajas. evitando el contacto con los mismos. halar. · Antes de usar o aplicar un producto químico. verificar que se encuentren en buen estado. apoye bien los pies. levantar. · Antes de iniciar sus labores. sillas y demás objetos inestables. trasladar y descender carga). marque y señalice claramente el daño e informe a su superior.
principalmente en el punto de operación de las máquinas. por ese contacto entre el elemento de corte y la madera se deberá proteger de la exposición al ruido. Riesgos por cargos El contacto hombre-máquina se deberá controlar desde dos puntos de vista: · Seguridad Industrial. · Con respecto a los riesgos eléctricos. pero además hacer uso de mascarillas específicas para cada caso. mediante la incorporación de protecciones. las instalaciones y. deberá permitir que las concentraciones estén por debajo de los límites permisibles. · Se deberá prohibir todo tipo de soldaduras (arco y oxígeno). cabina de pintado y aplicación de solventes. · Se deberá prohibir el uso de calentadores (anafes). cuyo objetivo fundamental es reparar el desgaste propio de su utilización. revise el Capítulo 2. De estar expuesto a solventes orgánicos.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Módulo 4 Riesgos especiales talleres de mantención Introducción Es bastante usual que en cada instalación hotelera exista una dependencia destinada a la mantención del mobiliario que llamaremos "Taller de Mantención". La protección más adecuada es aquella que se ha preparado para cada operación concreta aunque sea para una sola pasada (cortar y/o rebajar) impidiendo el contacto con la herramienta de corte. 72 . · Higiene Industrial. a la integridad del hotel. principalmente a los trabajadores. así como llevar a cabo las modificaciones permanentes que se desarrollan en cada una de sus dependencias. · Se permitirá solamente el ingreso a personal autorizado. · Las máquinas deberán ser mantenidas preventivamente. Normalmente este “Taller de Mantención” se ubica en la parte inferior de las edificaciones o en los lugares más apartados. para evitar que las labores que allí se desarrollen molesten a los pasajeros del hotel. que evita la ocurrencia de accidentes y sus graves consecuencias (lesiones y/o amputaciones de dedos de las manos). éstas se fueron implementando y al ingresar es posible observar una serie de riesgos que es obligatorio y absolutamente necesario controlar para evitar daños. Es normal que además no se hayan concebido como tales. como es lógico. Riesgo por operaciones · Todos sus operadores deberán conocer el método de levantamiento manual. sino que a medida que se fueron presentando las necesidades. por qué no decirlo. para evitar contraer hipoacusia (sordera profesional) mediante la utilización de protectores auditivos tipo fonos.
transmisiones y puntos de operación de maquinarias y equipos. 73 . como diluyentes. vapores u otras emanaciones nocivas. Todo lugar de trabajo deberá mantener. para evitar la acumulación de elementos combustibles. que aprueba Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los lugares de trabajo. toda empresa o lugar de trabajo que cuente con equipos generadores de radiaciones ionizantes deberá cumplir con el reglamento vigente sobre esta materia. Las instalaciones eléctricas y de gas de los lugares de trabajo deberán ser construidas. por medios naturales o artificiales. Artículo 41. gases. mediante equipos apantallados. fuera del taller. Deberán estar debidamente protegidas todas las partes móviles. deberá realizarse según normativas presentes. instalaciones. se deberá captar los contaminantes desprendidos en su origen e impedir su dispersión por el local de trabajo. el uso de ropa suelta. Artículo 38. como polvo de madera viruta y aserrín (Revisar Capítulo 3). · El ordenamiento. cabello largo y suelto. expresado en el D. así como las herramientas y equipos.herramientas que posean. Los elementos estructurales de la construcción de los locales de trabajo y todas las maquinarías. Artículo 40. deberá ser permanente. · De realizar operaciones de barnizado y pintura. · El almacenamiento de productos. Cuando existan agentes definidos de contaminación ambiental que pudieran ser perjudiciales para la salud del trabajador. cualquiera sea el procedímiento de ventilación empleado se deberá evitar que la concentración ambiental de tales contaminantes dentro del recinto de trabajo exceda los límites permisibles vigentes. tales como aerosoles. humos. El marco legal. La ventilación Artículo 32. Artículo 39. protegidas y mantenidas de acuerdo a las normas establecidas por la autoridad competente. De las condiciones generales de seguridad Artículo 36. Se prohíbe a los trabajadores cuya labor se ejecuta cerca de maquinarias en movimiento y órganos de transmisión. · Su iluminación deberá ser como mínimo de 300 lux. · Sus máquinas deberán contar con sistema de extracción forzado de residuos. N° 594. Artículo 33. instaladas. El almacenamiento de materiales deberá realizarse por procedimientos y en lugares apropiados y seguros para los trabajadores. barnices y pinturas.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Riesgos por instalaciones · Este lugar deberá contar con instalaciones eléctricas y tableros de control independientes adecuados a las capacidades de las máquinas.S. aseo y limpieza del taller. señala en cuanto a: Con todo. deberá contar con cabina para efectuarlo. y adornos susceptibles de ser atrapados por las partes móviles. Artículo 42. una ventilación que contribuya a proporcionar condiciones ambientales confortables y que no causen molestias o perjudiquen la salud del trabajador. Toda empresa o lugar de trabajo que cuente con equipos generadores de vapor así como. Dejando solamente lo mínimo estrictamente necesario que se esté utilizando. se mantendrán en condiciones seguras y en buen funcionamiento para evitar daño a las personas.
en las condiciones adecuadas a las características de cada sustancia y estar identificadas de acuerdo a las normas chilenas oficiales en la materia. los siguientes antecedentes de las sustancias peligrosas: nombre comercial. compuesto activo. fórmula química. tipo de riesgo más probable ante una emergencia. cantidad almacenada. a lo menos. características físico químicas. en bodegas construidas con resistencia al fuego. croquis de ubicación dentro del recinto donde se señalen las vías de acceso y elementos existentes para prevenir y controlar las emergencias.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Las sustancias peligrosas deberán almacenarse sólo en recintos específicos destinados para tales efectos. 74 . Con todo. las sustancias inflamables deberán almacenarse en forma independiente y separadas del resto de las sustancias peligrosas. un plan detallado de acción para enfrentar emergencias. El empleador mantendrá disponible permanentemente en el recinto de trabajo. de acuerdo a lo establecido en la Ordenanza General de Urbanismo y Construcción. y una hoja de seguridad donde se incluyan.
éstas debieran contar con puertas resistentes al fuego. los traspasos de los shaft de canalizaciones de servicio a través de muros y losas deben encontrarse sellados para evitar la propagación de un fuego a través de estas aberturas. existir un programa regular de retiro y eliminación de materiales de desecho o dados de baja. el edificio debe ser en lo posible aislado. las estanterías deben ser metálicas y debe cuidarse que la altura de almacenamiento no alcance las luminarias existentes. En las bodegas subterráneas. de tal forma de asegurar que éstas se cierren en caso de incendio. 75 . poseer juntas de dilatación selladas con elementos resistentes al fuego y en caso de contar con fachadas del tipo muro cortina. el revestimiento de pisos. provistas de cierre automático o que puedan ser comandadas desde el panel de alarmas. Con respecto a las puertas de los shaft. conformado normalmente por la carga combustible existente en sus diversas dependencias. Para impedir la propagación de un fuego externo.Aspectos constructivos El tipo de construcción de estos edificios debe ser a base de elementos constructivos resistentes al fuego. deben existir sellos resistentes al fuego a nivel de losa. Debe limitarse el uso de escaleras internas abiertas que comuniquen algunos de sus pisos. éstas deben ser incombustibles. ya que éstas podrían propiciar la propagación del fuego. muros y cielo debe ser incombustible. así como. Protección pasiva . humo y gases de la combustión generados en un incendio. su contenido interior. Debe mantenerse un estricto orden y limpieza. a fin de impedir la propagación del humo y fuego a través de esta vía al resto de los pisos del edificio.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Módulo 5 Protección contra incendios en la industria hotelera 1. de forma de reducir la carga combustible y aumentar el espacio disponible. Además. Para reducir la propagación del fuego. dando de baja y eliminando los materiales sin uso. En caso de existir. La disposición de los productos y materiales debe permitir un ingreso expedito y alcanzar fácilmente cualquier punto interior. Las bodegas existentes normalmente en los niveles subterráneos deben tener muros y losas de piso y cielo de aceptable resistencia al fuego. a base de mobiliario y alhajamiento debe encontrarse limitada y controlada. Además.
El recinto donde se encuentra el medidor de gas debe ser exclusivo. La mantención y reparación de estas instalaciones debe ser realizada por personal propio calificado. incluyendo las extensiones o alargadores. Es necesario que la administración del edificio mantenga sus planos eléctricos permanentemente actualizados. Los ductos del sistema de aire acondicionado deben contar con detectores de humo en su interior para permitir la detención automática de la alimentación de aire frente a una condición anormal. permitiendo de esta forma la desconexión rápida de la energía eléctrica de un sector en caso de emergencia. tal como se establece en normas chilenas. Las cajas de derivación deben contar con sus respectivas tapas. al igual que sus ductos asociados. 76 . no debiendo existir materiales combustibles en su entorno. debe ser autorizada y realizada por personal técnico calificado. de modo que permitan el desarrollo de ampliaciones sobre la base de la capacidad instalada. Las campanas de las cocinas deben contar con una mantención periódica. Los tableros de distribución de energía eléctrica deberán tener claramente identificados sus protecciones e interruptores de corte general. debiendo existir un registro de fallas. Gas Este tipo de edificio normalmente cuenta con alimentación de gas para abastecer las instalaciones de servicio del casino y restaurante. ya que sólo así protegen de daños fijos a la instalación y disminuyen riesgos para las personas. el encargado de mantención de estos sistemas debe ser personal calificado. debiendo existir un registro de falla. debiendo existir una compartimentación efectiva entre este sector y el resto de las dependencias. Todos los tableros eléctricos deberán estar con una señalización que indique "PELIGRO ELECTRICIDAD". Los cables sueltos o a la vista deben ser retirados o entubados si son utilizados. Cualquiera modificación al sistema. Prevención en equipos e instalaciones de servicio Electricidad El recinto donde estén ubicados los tableros generales y generadores de emergencia tiene que ser exclusivo. así como calderas de agua caliente. En estos planos se debe indicar la ubicación de los tableros de distribución y zonas que comandan. la cual debe estar escrita con letras negras sobre fondo amarillo. La mantención de estas instalaciones debe ser realizada por empresas externas. Además. Las llaves de paso deben presentar un fácil acceso. Los equipos e instalaciones eléctricas comunes deben contar con programas de mantención preventiva y correctiva. Acondicionamiento ambiental En estos edificios se utilizan normalmente sistemas fijos centralizados con entrega de energía calórica indirecta que funciona con acondicionamiento de aire y sistema de enfriamiento por medio de sistemas eléctricos. ser de fácil maniobrabilidad y contar con una señalización adecuada. Deberán contar con una ficha técnica o diagrama que identifique sus respectivos dispositivos. evitando sobreconsumos o la alteración de los dispositivos de seguridad existentes.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD 2.
de capacidad de extinción 4A:20B:C certificada. existir unidades de anhídrido carbónico para la protección local de equipos energizados. la que puede ser alimentada desde el exterior por efectivos del cuerpo de bomberos y bocas de salida en cada piso para uso de bomberos. es necesario contar con líneas manuales de manguera que permitan proteger las áreas interiores del edificio. El edificio debe disponer de una red seca. El diseño de estos sistemas debe verificar las pautas establecidas en normas americanas y nacionales.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA 3. que no dejan residuos. de acuerdo a lo estipulado en normas chilenas. dado que este agente es más efectivo frente a fuegos de grasas. inspeccionando válvulas. capacitación sobre el funcionamiento de estos sistemas. Estas redes deberán contar con mantenciones periódicas. Los edificios de dieciséis o más pisos deben disponer de una red inerte. dispuesta en forma de "zig. Todos los equipos de extinción deben contar con una adecuada señalización y estar instalados a una altura aceptable respecto al piso. todas las conexiones y accesorios de estas redes deben estar identificados de color rojo. Deberán contar con carteles indicadores visibles desde cualquier punto del edificio.Equipos e instalaciones de extinción Extintores En las áreas comunes deben existir extintores de polvo químico seco. El personal de la administración debe recibir 77 . Además. deberán estar instalados en el entorno cercano a los equipos protegidos localmente. conformada por dos conexiones de entrada ubicadas al exterior del tipo siamesa. se deben instalar extintores de polvo químico seco 10A: 40B:C a base de bicarbonato de sodio o potasio. mangueras y pitones. de capacidad de extinción 10B:C certificada. Protección activa . Para la protección de equipos o servidores de computación se deben utilizar extintores a base de agentes limpios. Deben. Además. Esta red debe contar con una válvula de retención y de venteo. Todos los equipos deberán contar con una señalización que los identifique claramente. Redes contra incendio Este tipo de edificio debe contar con una red de agua contra incendios que alimente sistemas de rociadores automáticos y gabinetes interiores de manguera. Los extintores de anhídrido carbónico y los recomendados para los equipos de computación. cuya operación demanda menor tiempo que al utilizar uno de carrete circular. deben existir gabinetes con manguera de 1 1/2" de diámetro de sección colapsable.zag" sobre un soporte tipo brazo abatible. En las áreas de cocinas. tal como se establece en normas chilenas. que incluyan la identificación y ubicación de sus válvulas de corte. de capacidad de extinción 4A:1OB:C certificada y en subterráneos extintores de polvo químico seco. según lo establecido en nuestra Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones. Complementando los sistemas de rociadores automáticos. deben ser sometidos a un programa de mantención por el proveedor original. con capacidad de extinción 2A:1OB:C certificada. además. En los niveles subterráneos donde el riesgo es mayor. Las mangueras interiores de 1" de diámetro normalmente ubicadas en los pisos superiores donde el nivel de riesgo es menor debido a que la carga combustibles es baja. deben ser de sección semi-rígida y ubicadas dentro de un carrete circular. prueba y drenaje.
ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Sistemas especiales de extinción Los recintos críticos como salas eléctricas. deben estar protegidas con sistemas especiales de extinción. Alarma Nota: Para mayores antecedentes consultar el Módulo 2 Capítulo 1. sala de control e instalaciones de servicio del restaurante y casino. 78 . generadores de emergencia.
Este sistema debe contar con un programa que considere la realización de pruebas periódicas que verifiquen el correcto funcionamiento del sistema de detección. 79 . permitiendo indicar rápidamente a los usuarios las vías de evacuación habilitadas. las zonas de seguridad establecidas. Evacuación La administración del hotel debe elaborar planos de evacuación dispuestos en el interior de los cuartos de pasajeros. la ubicación de los medios de extinción y alarma. Los dispositivos anteriores deben estar conectados a un panel central de alarmas de tecnología direccionable. clientes. Esto obliga a planificar por adelantado y en aquellos casos en que no se cuenta con personal especializado en situaciones de emergencia resulta más evidente la necesidad de que las personas conozcan las medidas que deben aplicarse en estos casos. junto con la ubicación exacta del observador. parlantes y sirenas audibles en todos los pisos.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Módulo 6 Emergencias y evacuación en hoteles Introducción Las situaciones de emergencia pueden surgir en cualquier momento y originarse por causas muy diversas y siempre el peligro es el mismo: daños a las personas o a la propiedad. El panel debe contar con la aprobación de un laboratorio de prestigio internacional reconocido (Factory Mutual). debe disponerse de un sistema de comunicación de emergencia a base de citófonos y altoparlantes que cubran el interior de oficinas y cuartos de pasajeros. 1. y los medios de comunicación y transmisión de alarma. Infraestructura Sistema de detección y alarma El edificio debe contar con un sistema de detección y alarma conformado por detectores. el cual debe encontrarse ubicado en la sala de control del hotel. que describa su modo de funcionamiento y encontrarse correctamente señalizados. visitas e instalaciones. Sistema de comunicación Para informar a los usuarios del edificio de una situación de emergencia en forma inmediata y precisa. Estos deben indicar las vías de evacuación principales y alternativas. Debe existir personal en forma permanente que se pueda hacer cargo del panel y de las señales generadas en él. pulsadores manuales. Estos planos deben ser conocidos por todo el personal y usuarios del edificio y deben estar dispuestos en lugares de fácil acceso para su conocimiento por parte del público en general. El objetivo primordial de cualquier esquema de planificación de emergencia lo constituye la seguridad del personal. principalmente manuales. zonas de seguridad y sectores por donde no se debe circular. Los pulsadores manuales de alarma deben contar con información en castellno e inglés.
brigadistas y equipos de primeros auxilios. la que debe tener muros y puertas resistentes al fuego. Los objetivos del plan de emergencia deben ser concordantes con la infraestructura de protección contra incendios que debe poseer la edificación y que se relaciona con sus características arquitectónicas y constructivas. Plan de emergencia Se debe elaborar un plan de emergencia que defina claramente las funciones de su personal durante un incendio y eventos de otro tipo. deben encontrarse expeditas. Organización Capacitación e inspección Debe existir preocupación permanente por parte del personal de la administración sobre prevención y protección contra incendios. equipos e instalaciones de detección y control de incendios y vías de evacuación. las cuales deben contar con una clara señalización. el edificio debe contar con una zona vertical de seguridad del tipo presurizada. charlas y prácticas en terreno. encargados de labores específicas e identificados como líderes de evacuación. tomando en cuenta sus capacidades para actuar durante una emergencia. Los peldaños de las escaleras deben disponer de superficies antideslizantes que ayuden a impedir caídas accidentales de personas durante una emergencia. Los pasajeros y usuarios del edificio deben evacuar hacia las zonas de seguridad establecidas por la administración. Los equipos y recursos del edificio deberán ser conocidos por bomberos y también por carabineros de la jurisdicción. Por otro lado. Se debe contar con un 80 . Las escaleras deben contar con pasamanos y encontrarse libres de obstáculos. El personal y usuarios del edificio deben recibir capacitación sobre el uso y destino de las escaleras. Debe establecerse una organización de emergencia. que deberán ser sólo utilizadas para casos de emergencia. Las puertas de acceso a dichas escaleras deben contar con barras de apertura antipánico. Este plan debe considerar la existencia de por lo menos tres equipos de emergencia. los ascensores deben tener un cartel que indique de no hacer uso de ellos en caso de incendio. instalaciones de servicio. La administración deberá contar con una organización de emergencia que permita actuar rápidamente frente a cualquier evento. además. de la cual dependan los equipos 2. El edificio debe disponer de iluminación de emergencia en sus vías de evacuación. programa de capacitación orientado a instruir a los usuarios y trabajadores en los temas de prevención y protección contra incendios y otros por medio de cursos. Debe considerarse una adecuada selección de personal para funciones específicas. La confección del plan de emergencia debe considerar que tanto el personal como los ocupantes permanentes del hotel estén capacitados para el control de fuegos incipientes.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Como vía de evacuación. Deben efectuarse en forma permanente inspecciones de las dependencias e instalaciones del edificio y cualquier deficiencia debe ser informada inmediatamente a la administración. Las puertas de acceso a las escaleras deben encontrarse señalizadas al igual que las salidas al exterior por el primer piso las que. utilizando extintores portátiles y gabinetes de manguera.
así como verificar los medios de comunicación internos y externos. 2. planos actualizados de la edificación que incluyan la ubicación de instalaciones y equipos que puedan ser de utilidad durante una emergencia. · Proteger bienes del hotel. 3. las que deben estar señaladas en un plano. · Se establecen las vías de evacuación. 81 . Es aconsejable refugiarse en una h a b i ta c i ó n c o n ventanas hacia el exterior. un plan debe considerar los siguientes aspectos. medios y sistemas de comunicación internos y externos. 1. · Permitir continuidad de las actividades. · Mantener informados a los ocupantes respecto de cómo deben actuar ante una emergencia. se hace necesario establecer cuáles son las emergencias que pueden presentarse con mayor frecuencia o probabilidad. En caso de incendio Cuando una persona es aislada por el fuego y no puede utilizar la vía de escape. los consejos que se entregan están orientados a tales casos. como tableros eléctricos y de control de sistemas de ventilación. cerrando antes las puertas que haya entre el fuego y la persona. Estructura de un plan de emergencia Tipos de emergencia Antes de planificar. debe cerrar la puerta y sellar los bordes para evitar la entrada de humo. así como de redes y medios existentes e inventarios y ubicación de productos en aquellos recintos de mayor riesgo asociado. Estos simulacros permiten detectar posibles problemas o deficiencias. Organización. Recomendaciones prácticas 3. Objetivos del plan · Garantizar la seguridad humana de pasajeros y personal. En términos generales. organizar e implementar un plan. que serán desarrollados por cada hotel de acuerdo con su situación particular. líderes o encargados de piso o áreas e integrantes de la brigada de control de emergencias. por lo tanto. que consideren la evacuación asistida de los pasajeros e incluyan al cuerpo de bomberos del sector. lo más esperable para la generalidad de los hoteles será considerar los incendios y los sismos como las emergencias con más probabilidad de ocurrencia. 4. deben realizarse simulacros evaluados de los procedimientos contenidos en el plan de emergencia. Para su implementación y mejoramiento. En la práctica.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA de emergencia anteriormente señalados. tales como bodegas. Procedimientos · Se indica qué hacer y cómo actuar frente a las emergencias. Finalmente. · Se indican los equipos de control de incendio y su ubicación. debe mantenerse en un lugar accesible. Debe verificarse la existencia de procedimientos y zonas de seguridad alternativas en caso de una emergencia de incendio en el primer piso. · Debe considerar un coordinador general. · Se establecen los tipos.
Durante la evacuación es necesario mantener la calma. No asustarse. ábralas con cuidado. Si necesita luz. se debe cubrir la nariz y la boca con un pañuelo que idealmente esté húmedo y tratar de permanecer lo más cerca posible del piso. esperar la ayuda del rescate. Es aconsejable sacar por una de las ventanas un pañuelo o cualquier otro elemento que ayude a dar señales de auxilio. Si no hay peligro. · Ante posibles desprendimientos de materiales. Las personas que hayan evacuado un sector o piso. · Domínese y espere con tranquilidad las instrucciones del personal encargado. debe permanecer lo más cerca posible del piso. pueden caer trozos de vidrios u otros objetos. Dada una alarma y antes que se ordene la evacuación. por ningún motivo deberán devolverse. ya que puede haber escape de gas. se debe desconectar la energía eléctrica. 82 . no se debe abrir. Nadie que no tenga una función específica que cumplir en la emergencia deberá intervenir en ella. deberá sumarse al grupo del sector y seguir las instrucciones. · No camine donde haya vidrios rotos o cables eléctricos. · Ubíquese frente a muros estructurales. sin correr y dirigirse a la zona de seguridad preestablecida u otra que en ese instante los líderes determinen. Si la puerta está caliente o el humo está filtrándose. proceder de acuerdo con el plan de evacuación. Si la alarma sorprende a alguna persona fuera de su lugar de trabajo. pilares o bajo dinteles de puertas.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Las ventanas que dan al exterior deben abrirse completamente para aumentar la ventilación. Si las puertas están frías. · No utilice fósforos. debiendo cerrarlas si la vía de escape está llena de humo o si hay una fuerte presión de calor contra la puerta. El líder y/o sus colaboradores tienen que impedirlo. · Trate de no moverse del sitio en el que se encuentra hasta que el sismo haya pasado. ni saltar de pisos altos. En caso de sismo · Sin apresuramiento. · Apártese de objetos que puedan caer. Si el humo es muy denso. Recordar siempre que hay tres elementos que normalmente se adelantan al fuego: el humo. encendedores o velas. sólo deberá seguir las instrucciones. use sólo linternas. es necesario palpar las puertas antes de abrirlas. protéjase debajo de escritorios o mesas. Si una persona es atrapada por el humo. volcarse o desprenderse. Al tratar de escapar del fuego. el calor y los gases. caminar con paso rápido. La respiración debe ser corta por la nariz hasta salir del área afectada. · No abandonar el edificio. el personal y pasajeros se deben alejar de ventanales y paneles que tengan vidrios. Es aconsejable buscar otra salida.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA En caso de amenaza de artefactos explosivos Hay personal de seguridad que está debidamente capacitado para actuar ante la amenaza de un artefacto explosivo. Si usted personalmente recibe una llamada telefónica de amenaza de artefactos explosivos dentro del hotel. En caso de confirmarse una amenaza de bomba. usted puede colaborar. actúe según instrucciones. actúe de la siguiente manera: trate de solicitar la siguiente información: ¿ A qué hora explotará la bomba? ¿ Ubicación o área en que se ha colocado? ¿ Qué apariencia o aspecto tiene? ¿ Qué tipo de bomba es? ¿ Por qué fue colocada? ¿ Qué se debe hacer para retirarla? Organización de Emergencia DIRECCIÓN SUPERIOR COORDINADOR GENERAL DE EMERGENCIA DEPTO. DE PREVENCIÓN COMITÉ PARITARIO LÍDERES Y ENCARGADOS DE EVACUACIÓN PRIMEROS AUXILIOS MANTENCIÓN SEGURIDAD LÍDERES ENCARGADO DE EVACUACIÓN 83 . sólo debe informar inmediatamente a la administración. considerando las siguientes recomendaciones: Si un funcionario encuentra un paquete sospechoso dentro del hotel. Si el líder dispone la evacuación. no debe tocarlo. sin embargo. espere instrucciones de los líderes de piso.
· Mantendrá informada a la Dirección Superior. Conocerán la ubicación de los equipos de emergencia y la forma que operan (red húmeda y seca. · Evaluará la emergencia en función de la información dada por los líderes. notificará a los líderes y encargados de evacuación por altoparlante. Resto del personal Cooperarán con los líderes cuando sean requeridos. · Al escuchar la alarma o ser notificado. V. · Coordinará las prácticas y ejercicios de evacuación. · Cerrará las puertas tras sí. Del coordinador general · Deberá estar siempre ubicable. · Velará por la actualización del presente Plan. B 84 . actuadores y sensores de humo). Mantención Se pondrán a disposición del Coordinador General de Emergencia. En ausencia nombrará un reemplazante y lo notificará a la administración. la emergencia que se vive y alertará a los líderes de piso para que procedan según el tipo de emergencia. IV. · Al oír la alarma de evacuación. De los líderes · Al oír la alarma de emergencia. · Ayudará a personas más necesitadas. Primeros auxilios Actuarán de acuerdo al requerimiento de líderes o funcionarios. · Impedirá el regreso del personal y pasajeros a la zona evacuada. · Verificará que no queden rezagados. II.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Funciones y Responsabilidades I. · Desde la administración. · Instruirá al personal en los procedimientos a realizar frente a las diferentes emergencias. se dirigirá a la administración. ordenará y conducirá al personal y pasajeros hacia la caja escalera. III. extintores. · Tranquilizará y actuará con firmeza. se preparará para evacuar.
basada en la experiencia e información variada. etc. entendiendo por tales aquellas que requieren solución inmediata dada la gran alteración producida a nuestro organismo. Ninguna otra acción tiene validez si el accidentado no tiene vía aérea para respirar. rápida y de emergencia. otorgadas en el sitio del accidente o incidente por personas comunes. El concepto de primeros auxilios apunta al conjunto de acciones simples. la víctima debe ser evaluada por un médico en un centro asistencial. derrames de combustible cercanos a fuentes de calor o fuego. ante lo cual el no poder hacer nada o hacerlo en forma incorrecta. Por ejemplo. Normas generales a seguir en caso de accidentes Aproximación al sitio del accidente Se debe evaluar el entorno. tales como muros inestables. La máxima emergencia individual más común que podemos enfrentar es el paro cardiorrespiratorio. 85 . personas agresivas o descontroladas. Despeje vía aérea. no técnicos en salud. nuestra respuesta va a ser improvisada. a veces comprometiendo la vida. tendrá como resultado la muerte de quien lo sufre en menos de cinco minutos. cables eléctricos energizados. no tenemos preparación. cercanía a abismos. Cuidados básicos: 1. mirar y ver situaciones peligrosas para rescatistas. Siempre después de esta primera atención. Reconocimiento de lesiones: Dispóngase a atender primero las lesiones en el siguiente estricto orden: A. Para cada una de ellas debemos tener una respuesta apropiada. de las cuales unas son más difíciles que otras. vehículos inestables. Esta atención es temporal. pero con un mínimo de conocimientos. clientes atragantados con carne en los restaurantes. Esta respuesta en muchos casos es aprendida e incorporada a los conocimientos y aplicada ante la situación. debiendo durar sólo hasta que la víctima no presente peligro vital o sea entregada a personal de salud. a veces vaga e incompleta. directas. Si. Conjuntamente en este momento se deben tomar todas las medidas para inmovilizar la columna cervical. En nuestro quehacer también vamos a enfrentar emergencias.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Módulo 7 Primeros auxilios Introducción A diario nos vemos enfrentados con diversas situaciones. por el contrario.
D. Guarde la calma. especialmente frente al accidentado.N. 7. = Responde sólo a estímulos dolorosos. Sospecha de asfixia obstructiva. Observaciones en personas inconscientes: Pérdida de conocimiento: Sospecha traumatismo de cráneo. procurando aportarle aire de la mejor calidad posible. opiniones y con ventilación suficiente. Decoloración de labios: Sospecha intoxicación. en vigilia. no actúe precipitadamente una actitud tranquila le permitirá dominar la situación. sanguinolenta: Respiración ruidosa: Sospecha de epilepsia. shock. Impedir que el accidentado observe sus propias lesiones. 86 . 2. fría. = Responde a la voz. = No hay respuesta a ningún estímulo. por el estrés. no demostrar confusión o inseguridad. cubrirlo por abajo y abrigarlo si la temperatura ambiente está baja. no se justifican en ninguna lesión ni en ningún tipo de persona.: A. húmeda Excepción: Náuseas o vómitos: Cabeza lateral Congestión facial (roja): Obstrucción vía aérea: Shock: Levantada 45° Flectada hacia atrás Pies más altos que el cuerpo 45° 3. Esto agravaría su estado general. No hacer comentarios. Mantener temperatura corporal. Mantener a los curiosos alejados del accidentado. pedirle colaboración. 8. Mantener al accidentado en posición horizontal con cabeza al nivel del cuerpo hasta no saber gravedad de las lesiones. aunque refiera sed. V. siendo éste el proporcionado boca a boca. No dar ningún tipo de líquido.V. consciente. Ayudar en la respiración si la víctima no lo puede hacer sola. 4. hemorragias y signos de shock: · · · · · · Ojos sin brillo Pupilas dilatadas Respiración irregular Náuseas Pulso débil y rápido Piel pálida. N. D. Mandar a otra persona a llamar la ambulancia o a pedir ayuda. de modo que conserve calma y confianza con nuestra actitud serena. sin acalorar. 5.D. NUNCA se debe abandonar al accidentado. = Alerta. Aislar del suelo. Mantener al accidentado confortable física y emocionalmente. 9. Observar sangramientos. Desabrigarlo si hace calor. Saliva espumosa. Evaluar la actividad cardiaca verificando sólo la presencia de pulso carotídeo. Mantener al accidentado lejos de comentarios. C. cuando se le habla. 6. pero mantenerlo cubierto.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD B. Evaluación de daño neurológico: Se logra mediante el uso del método abreviado: A.
electromagnéticos y eléctricos. 6. a) A nivel local: Infección. Agentes etiológicos: Fuego. Medidas en general: · Hacer una detención de la hemorragia (hemostasia). líquidos calientes. Debe hacerse al centro de salud que esté en condiciones de proporcionarle la atención más apropiada al tipo de lesiones que tiene el accidentado. 1. aún cuando no siempre sea el más cercano. pérdida de piel y ligamentos. Heridas Definición: Pérdida de continuidad de piel y/o partes blandas. Luego de 48 horas aplicar calor para acelerar el proceso de desinflamación. 8. infrarrojas. · Enviar rápidamente a centro asistencial más cercano. sol. 3.MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Traslado de lesionados El traslado debe hacerse con la mayor rapidez "posible". Causas: Son múltiples. pero el aplastamiento de los tejidos profundos producen hemorragias en grado variable. 7. Primeros auxilios: Aplicar frío local seco o con compresas húmedas. Colocar vendaje inmovilizador evitando comprimir. todo el ambiente o entorno. Quemaduras Definición: Pérdida de continuidad de los tejidos. 1. · Cubrir herida. cuando la víctima esté en condiciones de seguridad suficiente que le permitan soportar el traslado. En cuanto a los primeros auxilios debemos recordar que las heridas representan un problema local y general en cuanto a complicaciones. sin filo. La piel suele quedar intacta. · Limpiar herida con antiséptico. es decir. químicos. Lesión traumática abierta que ha determinado compromiso de la piel. B. Reposo con la zona contundida en alto por 48 horas mínimo. electricidad. radiaciones ultravioletas. Clasificación: Se pueden clasificar en los siguientes grandes grupos: C. 4. a baja velocidad. · Inmovilizar miembro afectado manteniéndolo levantado. ácidos. Contusión Son lesiones producidas por el impacto o golpe con objetos romos. 2. producida por agentes físicos. frío (hielo). Objetivos: Prevenir shock e infección. Contusas Cortantes (superficial) Punzantes (penetrante) Atriciones Mixtas Quemaduras A bala o arma de fuego Erosivas o abrasivas Primeros auxilios: Clasificación de las Lesiones A. 87 . 5. b) A nivel general: Shock hipovolémico por hemorragia. favorecer curación.
hay zonas sangrantes o piel acartonada blanquecina o carbonizada. ya que con ello se extrapola el riesgo de morir y la premura con que debe ser trasladado nuestro accidentado a un centro asistencial. A un género limpio se le pasa la plancha varias veces y. Recomendaciones: · Hay que hidratar con líquido enriquecido con electrólitos cuando la quemadura sea muy extensa y vayamos a tardar en llegar al hospital más cercano. hacerlo rodar hasta apagar llamas. lavando con abundante agua. cuello y extremidades. tomándolo sólo de las puntas se coloca sobre la herida. ya que en principio las quemaduras son estériles y cualquier cosa que se coloque las va a contaminar. · Ubicar a la persona con cabeza levantada y aplicar compresas frías en la cabeza. sin tocarlo. ya que para efectos de primeros auxilios nos interesará el dolor que produce capaz de llevar al shock en primera instancia y luego la pérdida de líquidos a través de zonas extensas de piel quemada. 3. · Cubrir con material estéril. además de epidermis. Prevenir infección. · Llevar a centro asistencial.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Clasificación: a) En cuanto a profundidad: Tipo A: Es de 1° grado si hay eritema (enrojecimiento) de la piel. agua mineral. · Trasladar a sitio fresco. dolor intenso sin ruptura de la piel. Tipo A-B. · Para esterilizar material se usa el sistema de planchado. luego la profundidad. Primeros auxilios 1. · Nunca tirar tierra para apagar llamas. · Enviar a centro asistencial. Para evaluar la gravedad se usa como primer criterio la extensión de la quemadura. · No colocar ningún elemento antiséptico. de profundidad variable. Quemadura tipo A. de primer o segundo grado · Dar líquidos enriquecidos con minerales. o mixta: Hay zonas con lesiones tipo "A" y zonas con lesiones tipo "S". 2. · Colocar agua fría. hay formación de flictenas (ampollas) no hay gran daño de la piel y zonas en que se compromete dermis. las que también llevarán al shock. · Cubrir herida. Calmar el dolor con frío local. Eliminar el agente causal. Quemaduras de gran extensión: · Envolver en sábana húmeda fría y trasladar a un centro asistencial. Quemaduras de sol: Pueden ser de l o II grado. Tipo B: Es de 3° grado. cubriendo heridas con gasas estériles. 88 . Quemadura tipo A-B y B o de 2° grado · Aseo con abundante suero fisiológico estéril. Para fines prácticos lo que nos debe interesar es definir profundidad y extensión. agua con azúcar o sal. En última instancia sirve cualquier sábana o toalla limpia para cubrir y efectuar el traslado. Es de 2° grado si además del eritema y dolor. lavar siempre que las flictenas estén intactas. coca cola. Cuidados con el paciente que está ardiendo: · Botar al suelo y en forma horizontal envolviéndolo en frazadas de lana no sintéticas. entre "S" y "A". compromete zonas más profundas y es indolora por destrucción de terminaciones nerviosas.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Fichas técnicas 89 .
ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Índice de fichas técnicas Ficha 1 Los riesgos. la conducta del hombre y el marco legal para la prevención Página 91 Ficha 2 Aspectos básicos de la seguridad industrial 93 94 Ficha 3 Aspectos básicos de la higiene industrial Ficha 4 Prevención de riesgos de incendios 95 97 Ficha 5 Prevención de riesgos eléctricos Ficha 6 Prevención de riesgos en el uso de herramientas de mano 100 102 Ficha 7 Prevención de riesgos en el manejo de materiales Ficha 8 Prevención de riesgos y el orden y aseo 104 90 .
de acuerdo a lo establecido en el Decreto 313. Con el desarrollo de la tecnología y la inclusión de máquinas. Solidaridad: Todos los beneficios se financian con aporte patronal o empresarial. aparece un escenario en el que gran parte de los trabajadores no estaban preparados para enfrentar de la mejor manera el nuevo proceso de producción industrial. Otorgar prestaciones médicas para curar o sanar al trabajador y restituirle su capacidad de trabajo. producto de los aportes de todas las empresas. Debemos asumir que nuestra seguridad como trabajadores está íntimamente relacionada con la conducta que tengamos en el trabajo. en caso de ocurrir el accidente o enfermedad profesional. · Nuestra conducta en el trabajo · · Acerca del marco legal para la prevención (Ley 16. a lo que agregamos la probabilidad de ocurrencia de aquello que puede causar daño. la conducta del hombre y el marco legal para la prevención Acerca de la definición de riesgo · Al hablar de riesgo. Universalidad: Protege a todos los trabajadores.FICHAS TÉCNICAS Ficha 1 Los riesgos. Otorgar prestaciones económicas durante el período de incapacidad como compensación de las consecuencias del accidente o enfermedad profesional. asociamos riesgo con eventos o situaciones negativos o no deseados que pueden ser potencialmente dañinos para la integridad del individuo o de los bienes de la empresa. Integridad: Los recursos. Principios · · · · 91 .744) Objetivos de la ley · · · · Prevenir los accidentes del trabajo y las enfermedades profesionales.744 son iguales para todos los trabajadores. En este sentido. El trabajador no tiene que hacer ningún aporte. Es muy importante la formación de hábitos seguros y la internalización de una cultura preventiva. hecho claramente marcado por la Revolución Industrial. incluyendo el caso de muerte. también los riesgos aumentan. Los accidentes ocurren y no es algo que les suceda sólo a los otros. por ejemplo. nos referimos a posibilidad de daño. Rehabilitar profesionalmente al trabajador accidentado o enfermo profesional. se destinan al trabajador para prevenir los riesgos ocupacionales y otorgar las prestaciones médicas y económicas. incluso cubre también a los estudiantes. A medida que se hace más complejo el proceso productivo en el desarrollo de la historia de la humanidad. Unidad: Todos los beneficios que otorga la Ley 16.
· Mutualidades de empleadores (como la ACHS). · Es obligatorio informar a todos los trabajadores acerca de los riesgos a que están expuestos en sus labores. · Administración delegada (empresas con más de 2. investiga accidentes. promueve actividades de capacitación. · Está compuesto por tres representantes de la empresa y tres de los trabajadores.578 y Nº 19.000 trabajadores). 92 . debe tener más de 18 años. industrial o comercial con más de 100 trabajadores deberá contar con un departamento de prevención de riesgos profesionales. Prestaciones económicas · Por incapacidad temporal · Por incapacidad permanente · Por muerte ¿Cómo se financian las prestaciones? · Cotización básica · Cotización adicional diferenciada · Cotización extraordinaria (Ley Nº 19. incluidos los servicios domésticos y aprendices. antigüedad de un año en la empresa. saber leer y escribir. · Los funcionarios públicos de la administración civil del Estado. · Entre otras cosas. entre la habitación y el lugar de trabajo ¿Quién administra la ley? · INP (Instituto de Normalización Previsional). · Es obligatorio para las empresas tener un Reglamento Interno de Seguridad e Higiene Industrial en el Trabajo. asesora a los trabajadores en medidas de seguridad.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD ¿A quiénes protege la ley? · Todos los trabajadores por cuenta ajena. más tres suplentes por cada parte. que tienen que cumplir todos los trabajadores. · Los estudiantes que deban realizar labores que sean una fuente de ingreso para el establecimiento Contingencias cubiertas · Accidentes del trabajo · Enfermedades profesionales · Accidentes ocurridos en el trayecto directo de ida o de regreso. municipalidades y de instituciones administrativamente descentralizadas del Estado. · Es obligatorio llevar estadísticas de accidentes y enfermedades profesionales. · Para ser miembro. haber asistido a cursos de prevención de riesgos o tener experiencia en departamentos de prevención de riesgos de a lo menos un año.969) Acerca del departamento de prevención de riesgos · Toda empresa minera. de las medidas preventivas y de los métodos de trabajo correctos (“derecho a saber”) Acerca del comité paritario · Toda industria o faena con más de 25 trabajadores debe tener un comité paritario. dirigido por un experto en la materia.
al sufrir una lesión en su desempeño laboral. Diferencia entre accidente del trabajo y accidente común · En el caso de los accidentes del trabajo. tiempo perdido. aumento de los gastos en el proceso de producción. Definición de accidente del trabajo · · Según la Ley 16. Un accidente implica costos directos por prestaciones médicas y económicas que se otorgan al lesionado. Según la seguridad industrial es un acontecimiento no deseado que puede provocar daño a las personas y/o a la propiedad. 93 . hablamos de un accidente común. diremos que los accidentes ocurren porque se cometen acciones inseguras por parte del trabajador o porque el ambiente laboral. las maquinarias o las instalaciones. ya sea las herramientas. presenta condiciones inseguras. En virtud de ello. ¿Por qué ocurren los accidentes? · Los accidentes en el trabajo son causados por los seres humanos o por el ambiente de trabajo. lo que se logra al actuar sobre las causas que los producen.744 es “toda lesión que una persona sufre a causa o con ocasión del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte”. éstos están relacionados directamente con la actividad laboral de la persona.FICHAS TÉCNICAS Ficha 2 Aspectos básicos de la seguridad industrial Seguridad industrial · La seguridad industrial se ocupa del control de los accidentes del trabajo. Consecuencias y costos de los accidentes · Los accidentes afectan tanto a los trabajadores y sus familias como a los recursos materiales de la empresa. etc. cuando alguien sufre un accidente por exposición a un riesgo que no está vinculado con el trabajo y que la persona tomó por cuenta propia. así como también costos indirectos por reparación de daños materiales. Por otra parte. es decir.
Diferencia entre enfermedad profesional y enfermedad común · La enfermedad común es la producida por cualquier agente externo al individuo. Enfermedad profesional · La enfermedad profesional es causada directamente por el ejercicio de la profesión o el trabajo que efectúa un individuo y que le produzca incapacidad o muerte. Condiciones en que se genera una enfermedad profesional · · · Cuando la concentración en la que se encuentra el agente supera el límite permisible Cuando el tiempo de exposición excede lo aceptable Cuando la susceptibilidad de la persona en relación con el agente es alta Vías de ingreso de los agentes contaminantes al organismo · · · Respiratoria Digestiva Dérmica o cutánea Tipos de agentes contaminantes · · · Físicos Biológicos Químicos 94 . la higiene industrial se encarga de reconocer. y que no tiene relación con el trabajo de la persona. que pueden ocasionar enfermedades profesionales a los trabajadores. Por ejemplo. como la gripe.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Ficha 3 Aspectos básicos de la higiene industrial Higiene industrial · La higiene industrial se ocupa de mantener los lugares de trabajo libres de agentes contaminantes que puedan dañar la salud del trabajador. En este sentido. En cambio. evaluar y controlar los factores ambientales de un lugar de trabajo. la exposición a ruido puede causar sordera profesional. la enfermedad profesional es ocasionada en forma directa por el ejercicio profesional o el trabajo del individuo.
estufas y otros similares. Fijar programas periódicos de mantención de equipos e instalaciones. Mantener materiales combustibles o inflamables alejados de los procesos en los que se generen temperaturas elevadas. Mantener los combustibles almacenados en lugares habilitados para ello. Reglamentar el uso de calefactores eléctricos. que resulta de la combinación de ciertos factores que juntos conforman lo que se conoce como el triángulo del fuego: material combustible. respetando la normativa vigente. podemos decir que un material entra en combustión en presencia de oxígeno y calor. Prohibir fumar en zonas de alto riesgo de incendio. oxígeno y calor. Modos en que se transmite el calor · · · Conducción: transmisión de calor por contacto directo o a través de un elemento conductor. Radiación: transmisión de calor a través de ondas.FICHAS TÉCNICAS Ficha 4 Prevención de riesgos de incendios ¿Cómo se produce el fuego? · Para que haya fuego tiene que existir una reacción química. con buena ventilación y características físicas adecuadas. En términos simples. Convección: transmisión de calor mediante vapores o gases que ascienden debido a diferencias de temperatura y densidad con respecto al aire ambiente. 95 . Causas de incendios · · · · · · · · · Origen eléctrico Fricción Chispas mecánicas Cigarrillos y fósforos Superficies calientes Chispas de combustión Llamas abiertas Corte y soldadura Electricidad estática Medidas de prevención · · · · · · · Realizar la instalación eléctrica de acuerdo con la normativa vigente y que sea efectuada por personal idóneo y autorizado para ello. Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo.
Anhídrido carbónico: fuegos clases B y C. Retirar el seguro del extintor. Extinción por sofocamiento: consiste en disminuir o eliminar el oxígeno del aire presente en el entorno del material en combustión. gases a presión. gases inflamables. · · Agentes extintores · · · · Agua: fuego clase A. · · Clases de fuego (NCh 934) · · Fuego clase A: se produce en madera. · · · · 96 . aceites. Fuego clase B: se origina en líquidos combustibles o inflamables. Extinción por eliminación del combustible: consiste en apartar el combustible del proceso de combustión. géneros. el zirconio y otros. pues por su capacidad y alcance no sirven cuando el fuego ya está descontrolado. el sodio. Fuego clase D: se origina en metales como el magnesio.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Técnicas de extinción de incendios · Extinción por enfriamiento: consiste en disminuir la temperatura del material en combustión para extinguir el fuego. El agente extintor más apropiado en este caso es el agua. el fuego puede quedar fuera de control. Dirigir el chorro a la base del fuego. diluyentes. pinturas y materiales similares. Fuego clase C: origen eléctrico. Espuma: fuegos clase A y B. Extintores portátiles · Los equipos de extinción portátiles son útiles cuando estamos en presencia de un principio de incendio. La actuación tiene que ser en forma inmediata. Polvo químico seco: fuegos clase A. Aproximarse al fuego lo más que se pueda. B y C. que se caracterizan por dejar brasas. lacas. papel. el potasio. dando la espalda al viento. en caso contrario. barnices. cauchos y diversos plásticos. grasas. haciendo un barrido para extinguirlo.
Zinc Plata Bronce Cobre Agua También debemos agregar el cuerpo humano Madera seca Plástico Cerámica Caucho Vidrio Definición de electricidad · Circuito eléctrico · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Voltaje Intensidad Resistencia Algunos materiales conductores Malos conductores 97 . Por lo mismo. Cantidad de electricidad que circula por el circuito en un momento determinado. que se define como un flujo de electrones que pasan de átomo a átomo a lo largo de un conductor. Oposición al paso del flujo de corriente eléctrica. pero debemos recordar que tenemos que tratarla con precaución.FICHAS TÉCNICAS Ficha 5 Prevención de riesgos eléctricos Por un uso seguro de la electricidad · El uso de la electricidad tiene muchas ventajas. es preciso contar con trabajadores capacitados e instalaciones eléctricas y equipos en muy buen estado. La electricidad es una forma de energía. Componentes unidos entre sí y que hacen posible controlar el paso de la corriente eléctrica o electricidad: Fuente: Interruptor Fusible Conductor Enchufe hembra Línea a tierra Fuerza que impulsa a la corriente eléctrica en el circuito. se mide en volts (V).
ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Tipos de accidentes · · Cuando la corriente eléctrica circula por el cuerpo. como es el caso de los efectos de un arco eléctrico y quemaduras o daños a causa de incendios de origen eléctrico. es decir. Resistencia del individuo al paso de la corriente Trayecto de la corriente por el organismo Voltaje o tensión de corriente Tiempo de contacto Intensidad o cantidad de corriente Acciones inseguras que causan accidentes · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Condiciones inseguras que causan accidentes Efectos de la corriente eléctrica en el organismo Factores que influyen en el daño del cuerpo 98 . Conexiones fraudulentas Uso de instalaciones provisorias como si fueran definitivas Falta de conexión a tierra Equipos en mal estado Circuitos sobrecargados Enchufes deteriorados Uniones sin aislamiento. Asfixia por paro respiratorio Fibrilación ventricular Tetanización muscular Quemaduras externas e internas. También hay accidentes relacionados con la electricidad a pesar de que no haya circulación por el cuerpo humano. convirtiendo a la persona en parte de él. se produce un shock eléctrico por contacto con el circuito. Intervenir en trabajos eléctricos sin autorización ni herramientas adecuadas Actuar en forma arriesgada y con una falsa sensación de seguridad Reforzar fusibles No usar los elementos de protección personal Sobrecargar los circuitos Usar descuidadamente los equipos y sistemas eléctricos.
como madera. Todos los equipos tienen que estar conectados a tierra. Utilizar equipos de protección personal adecuados al riesgo. no lo toque directamente y corte de inmediato la energía eléctrica.FICHAS TÉCNICAS Medidas de prevención · · · · · · · Todas las instalaciones eléctricas deben estar ajustadas a la normativa vigente. En caso de que no pueda alcanzar el interruptor para cortar la corriente eléctrica. Utilizar tarjetas de seguridad en los tableros. obviamente tomando todas las precauciones necesarias. provoque un cortocircuito. trate de alejar a la víctima. Tener personal capacitado para trabajos de revisión y mantención de líneas y equipos. 99 . Las instalaciones provisorias deben ser reemplazadas por instalaciones definitivas. caucho. Si esto no es posible. utilizando algún elemento aislante. Deben programarse inspecciones periódicas a los sistemas eléctricos. Ante un accidente · Si a usted le corresponde auxiliar a un compañero que está atrapado en el circuito. etc.
100 . deben almacenarse correctamente. Siempre se debe adquirir herramientas de buena calidad. Herramientas de mano Herramientas · Son elementos auxiliares que reemplazan a las manos y aumentan su capacidad de trabajo. Las herramientas cortantes y/o punzantes deben mantenerse con fundas protectoras cuando no estén en uso. · Su mantención debe estar a cargo de personal competente. Utilizar las herramientas sólo en labores para las que fueron diseñadas. Una vez que sean utilizadas. Utilizarlas y mantenerlas en buen estado. Tipos de herramientas de mano · Martillos y combos · Atornilladores · Llaves · Alicates · Cinceles · Palas · Formones · Serruchos · Limas · Cuchillos Causas de accidentes · · · · · Herramientas en mal estado Herramientas inapropiadas Manejo incorrecto Dejar herramientas en lugares inadecuados Transporte descuidado de herramientas Uso seguro de herramientas · · · · · · Seleccionar las herramientas adecuadas para el trabajo que se va a realizar.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Ficha 6 Prevención de riesgos en el uso de herramientas de mano I.
· Mantención planificada. con el fin de contar con herramientas de calidad y en la cantidad que se necesita. · Almacenamiento en un pañol o bodega donde queden guardadas adecuadamente. 101 . con el objetivo de que no se dañen unas con otras.FICHAS TÉCNICAS Administración segura de herramientas · Adquisición planificada de acuerdo con el tipo de trabajo de que se trate. estableciendo revisiones periódicas y reparaciones cuando corresponda.
· Menos daños a los materiales. · Embalaje inadecuado de la carga. Condiciones inseguras · Peso excesivo de la carga. se mejora la seguridad de las operaciones. Manejo de materiales Definición · Todo movimiento y almacenamiento de elementos.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Ficha 7 Prevención de riesgos en el manejo de materiales I. Acciones inseguras · Levantar la carga sin seguir el método correcto. · Superficies obstruidas. hasta su destino final. eficiente y segura. traslado y almacenamiento de materiales en las áreas de producción o de servicios de una empresa. · Transportar la carga sin tener visibilidad adecuada. En este sentido. · Hay un mayor flujo de materiales y se aumenta la velocidad del manejo de los mismos. · No usar o emplear en forma inadecuada los elementos de protección personal. · Se incrementa la eficiencia al disminuir la fatiga. · Tamaño inadecuado de la carga. · Transportar carga demasiado pesada. · Apilar el material en forma incorrecta. · Hacer mal uso de los elementos de ayuda. · Falta de elementos auxiliares o mal estado de los mismos. · Superficies en mal estado. · Sujetar inadecuadamente la carga. en forma rápida. Equipos para el manejo mecanizado · Transportadoras · Equipos de levante (grúas) · Vehículos de transporte (grúas horquilla) 102 . · El manejo mecanizado ayuda a simplificar el trabajo. Etapas del manejo de materiales · Levantamiento · Transporte · Almacenamiento Ventajas del manejo mecanizado · Al reducir el manejo manual de materiales. lo que conlleva un mayor rendimiento. son todas las operaciones que facilitan el levantamiento.
casi vertical. 5. 103 . Agarrar el objeto con toda la mano y sujetar firmemente. 6. Meter la barbilla para que el cuello y la cabeza sigan la línea recta de la espalda y mantengan derecha y firme la columna vertebral. 2. uno junto al objeto y el otro detrás. Mantener los pies separados. Encuclillarse manteniendo la espalda recta. 4. Mantener los codos y los brazos pegados al cuerpo para no perder su fuerza y potencia. 3.FICHAS TÉCNICAS Levantamiento manual de materiales (método correcto) 1. Mantener el peso del cuerpo directamente sobre los pies.
supervisores o directivos. ya sean trabajadores. todos tienen responsabilidades al respecto. · Inspeccionar y retirar de inmediato objetos que puedan ocasionar tropezones. Ventajas del orden y el aseo · Disminuye el riesgo de accidentes · Se aumenta la producción. subiendo y bajando de cara a ellas y no dando la espalda a las mismas. pues el ambiente es grato. · Mantener pasillos despejados. pues se encuentran rápidamente las herramientas y los materiales. por ejemplo cuando el piso está resbaloso. · Guardar herramientas y materiales en lugares habilitados para ello. · Utilizar escalas que cumplan con todas las normas. · Señalizar riesgos. etc. · Instalar pisos antideslizantes. ordenado y limpio. 104 . Por lo mismo. · No saltar sobre los andamios ni hacer bromas. · Se reduce el riesgo de incendios · Se eleva la moral de las personas que trabajan en la empresa. Tenga presente · Un buen orden y aseo es fundamental para crear un ambiente laboral seguro y grato. con el ángulo apropiado (entre 75º y 90º). · Hay un ahorro importante de tiempo. no permitir que se mantengan en el ambiente laboral. · Limpiar derrames de líquidos y corregir causas de los mismos. · Los pasillos no están obstruidos y además se genera mayor espacio útil para el trabajo. · No correr sobre pisos resbalosos. · Usar correctamente las escalas.ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Ficha 8 Prevención de riesgos y el orden y aseo Prevención · Mantener un buen orden y aseo.
105 . con buenos contrastes. tragaluces y equipos de iluminación. receptáculos metálicos para desperdicios no combustibles y chatarras. Disponer de medios de control ante posibles filtraciones. Determinar áreas de almacenamiento. etc. recipientes metálicos cubiertos para basuras combustibles. entre otros. · Programar adecuadamente el aseo y mantención de las ventanas. acumulación de desperdicios o chatarras. envases de seguridad para líquidos inflamables.FICHAS TÉCNICAS Planificación adecuada · · · · Fijar procedimientos de orden y aseo. Por ejemplo: drenaje para charcos. materiales y equipos. · Utilización de colores apropiados en el ambiente de trabajo. Contar con espacios adecuados para herramientas. circulación y trabajo en recintos industriales. pensando en el bienestar de los individuos.
ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Notas 106 .
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA Notas 107 .
ASOCIACIÓN CHILENA DE SEGURIDAD Notas 108 .
Documents Similar To Buenas Practicas de Seguridad en La Industria Hotelera
Lista de Chequeo Ds40 Excel