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Timestamp: 2019-03-24 04:46:17
Document Index: 282217165

Matched Legal Cases: ['§ 1', '§ 2', '§ 3', '§ 4', '§ 5', '§ 6', '§ 6', '§ 7', '§ 9', '§ 1', '§ 2', '§ 2', '§ 5', '§ 9', '§ 9', '§ 10', '§ 5', '§ 3', '§ 7', '§ 4', '§ 7', '§ 5', '§ 7', 'Art) 2', '§ 1', '§ 2', '§ 6', '§ 7', '§ 6']

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ZZulV - Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
(Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
Vom 29. Januar 1998 (BGBl. I S. 230, 231)
Zuletzt geändert durch Artikel 23 der Verordnung vom 5. Juli 2017 (BGBl. I S. 2272)
§ 1 ZZulV Allgemeine Vorschriften
§ 2 ZZulV Begriffsbestimmungen
§ 3 ZZulV Farbstoffe
§ 4 ZZulV Süßungsmittel
§ 5 ZZulV Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
§ 6 ZZulV Zusatzstoffe für Säuglings- und Kleinkindernahrung
§ 6a ZZulV Zusatzstoffe für Trinkwasser
§ 7 ZZulV Höchstmengenfestsetzungen
(2) Sind in den Anlagen Zusatzstoffe für Lebensmittel "quantum satis (qs)" zugelassen, dürfen sie nur nach Artikel 3 Absatz 2 Buchstabe h der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 verwendet werden.
§ 9 ZZulV Kenntlichmachung
(1) Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muss bei der Abgabe an Verbraucher wie folgt nach Absatz 6 kenntlich gemacht werden:
"mit Nitritpökelsalz und Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit und Natrium- oder Kaliumnitrat, jeweils auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz,
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Anlage 5 Teil B von mehr als 10 Milligramm in einem Kilogramm oder einem Liter, berechnet als Schwefeldioxid, durch die Angabe "geschwefelt",
(3) Bei Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, ist der Gehalt an Zusatzstoffen der Anlage 2 durch die Angabe "auf der Grundlage von...", ergänzt durch den oder die Namen der für die Tafelsüße verwendeten Süßungsmittel, in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung nach Absatz 6 kenntlich zu machen.
(7) Bei Lebensmitteln, die in zur Abgabe an den Verbraucher bestimmmten Fertigpackungen verpackt sind und deren Haltbarkeit durch eine Schutzatmosphäre verlängert wird, ist der Hinweis "unter Schutzatmosphäre verpackt" anzugeben. Absatz 6 Satz 1 und 2 Nr. 3 gilt entsprechend.
bei Lebensmitteln, die lose oder in Umhüllungen oder Fertigpackungen nach § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1 abgegeben werden, wenn in einem Aushang oder in einer schriftlichen Aufzeichnung, die dem Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz V unmittelbar zugänglich ist, alle bei der Herstellung des Lebensmittels verwendeten Zusatzstoffe angegeben werden; auf die Aufzeichnung muss bei dem Lebensmittel oder in einem Aushang hingewiesen werden; Absatz 6 Satz 1 sowie die §§ 5 und 6 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung gelten entsprechend.
§ 9a ZZulV Übergangsvorschrift
§ 9b ZZulV Weitergeltung der Regelungen der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung
§ 10 ZZulV Straftaten und Ordnungswidrigkeiten
entgegen § 5 Abs. 2 Satz 3 ein nichtalkoholisches, aromatisiertes Getränk, alkoholfreien Wein oder ein Flüssigteekonzentrat, in denen Dimethyldicarbonat nachweisbar ist, gewerbsmäßig an den Verbraucher abgibt.
Anlage 1.1 ZZulV Zusatzstoffe, die zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln zugelassen sind
(zu § 3 Abs. 1 und § 7)
Farbstoffe, die für Lebensmittel allgemein, ausgenommen bestimmte Lebensmittel, zugelassen sind
E 101 i) Riboflavin Lebensmittel allgemein qs
ii) Riboflavin-5'-Phosphat Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil B oder C qs
E 140 i) Chlorophylle gelten die Zulassungen nicht für: qs
ii) Chlorophylline 1. Unbehandelte Lebensmittel qs
E 141 i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle 2. Jegliches in Flaschen abgefülltes oder verpacktes Wasser qs
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline 3. Milch, teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert qs
E 150a Einfaches Zuckerkulör oder sterilisiert (einschließlich Sterilisation durch qs
Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert) qs
E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör 4. Schokoladenmilch qs
E 150c Ammoniak-Zuckerkulör 5. Fermentierte Milch (nicht aromatisiert) qs
E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör qs
E 153 Pflanzenkohle 6. Trockenmilch und eingedickte Milch im Sinne der qs
Milcherzeugnisverordnung (nicht aromatisiert) qs
E 160a Carotine qs
i) gemischte Carotine 7. Buttermilch (nicht aromatisiert) qs
ii) Beta-Carotin 8. Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert) qs
E 160c Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin 9. Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs qs
10. Eier und Eiprodukte qs
E 162 Beetenrot qs
E 163 Anthocyane 11. Mehl und andere Müllereierzeugnisse sowie Stärkeerzeugnisse qs
E 170 Calciumcarbonat qs
E 171 Titandioxid 12. Brot oder ähnliche Erzeugnisse qs
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide 13. Teigwaren oder Gnocchi qs
14. Zucker und alle übrigen Mono- und Disaccharide qs
15. Tomatenmark oder Tomatenkonserven qs
16. Saucen auf Tomatenbasis qs
17. Fruchtsaft und Fruchtnektar im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung sowie Gemüsesaft qs
Fruchtnektar im Sinne der Verordnung über Frucht- qs
nektar und Fruchtsirup sowie Gemüsesaft qs
18. Obst, Gemüse, Kartoffeln und Pilze, behandelt, kon- qs
serviert oder getrocknet qs
19. Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem im qs
Sinne der Konfitürenverordnung; Crème de pruneaux qs
20. Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und qs
Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten qs
21. Kakaoerzeugnisse und Schokoladenbestandteile in qs
Schokoladenerzeugnissen im Sinne der Kakaoverordnung qs
22. Röstkaffee; Tee; Zichorie; Tee- und Zichorienextrakte; qs
Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgußzuberei- qs
tungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen qs
dieser Erzeugnisse qs
23. Salz; Kochsalzersatz; Gewürze oder Gewürzmischungen qs
24. Korn, Kornbrand, Obstspirituosen, Obstbrände, Ouzo, qs
Grappa, Tsikoudia aus Kreta, Tsipouro aus Mazedo- qs
nien, Tsipouro aus Thessalien, Tsipouro aus Tyrnavos, qs
Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourge- qs
oise, Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxem- qs
bourgeoise und London Gin im Sinne qs
derVerordnung(EWG) Nr. 1576/89 qs
25. Sambuca, Maraschino und Mistra im Sinne der qs
Verordnung (EWG) Nr. 1180/91 qs
26. Weinessig qs
27. Honig im Sinne der Honigverordnung qs
28. Malz- und Malzerzeugnisse qs
29. Reifender und nichtreifender Käse (nicht aromatisiert) qs
30. Butter aus Schafs- und Ziegenmilch qs
31. In Teil C aufgeführte Lebensmittel qs
Farbstoffe, die für bestimmte Lebensmittel zugelassen sind (1)
E 100 Kurkumin Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke 100 mg/l, davon
E 102 Tartrazin E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/l
E 104 Chinolingelb Kandierte Früchte oder kandiertes Gemüse; 200 mg/kg
E 110 Gelborange S Mostarda di frutta
E 120 Echtes Karmin Rote Obstkonserven 200 mg/kg
E 122 Azorubin Süßwaren 300 mg/kg, davon
E 124 Cochenillerot A E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg
E 131 Patentblau V Dekorationen oder Überzüge 500 mg/kg
E 132 Indigotin I Feine Backwaren (z.B. Frühstücksgebäck, Kekse, Kuchen und Waffeln) 200 mg/kg, davon
E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg
E 142 Grün S Speiseeis 150 mg/kg, davon
E 151 Brillantschwarz BN E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg
Aromatisierter Schmelzkäse 100 mg/kg
E 160e Beta-apo-8 -Carotinal (C 30) Dessertspeisen einschließlich aromatisierter Milcherzeugnisse 150 mg/kg, davon
E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg oder 50 mg/l
E 160f Beta-apo-8 -Carotin-säure-Ethylester (C 30)
Saucen; Würzmittel (z.B. Currypulver, Tandoori); Pickles; Appetithappen; Chutney und Piccalilli 500 mg/kg
Senf 300 mg/kg
Fisch- oder Krebstierpasten 100 mg/kg
Vorgekochte Krebstiere 250 mg/kg
Lachsersatz 500 mg/kg
Surimi 500 mg/kg
Fischrogen 300 mg/kg
Räucherfisch 100 mg/kg
Snacks: gesalzene und trockene Knabberer-
zeugnisse auf der Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke:
- extrudierte und expandierte gesalzene Knabbererzeugnisse 200 mg/kg
- sonstige gesalzene Knabbererzeugnisse sowie gesalzene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Nüssen und Erdnüssen 100 mg/kg
Eßbare Käserinden und eßbare Wursthüllen qs
Vollständige Zubereitungen, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt sind 50 mg/kg
Vollständige Zubereitungen und Ernährungszusätze, die unter ärztlicher Kontrolle eingenommen werden 50 mg/kg
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in flüssiger Form 100 mg/l
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester Form 300 mg/kg
Suppen 50 mg/l
Fleisch- oder Fischanaloge auf pflanzlicher Proteinbasis 100 mg/kg
Spirituosen (einschl. Erzeugnisse mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % vol.) (mit Ausnahme der in Teil A Spalte 3 Nr. 24 und Teil C aufgeführten Spirituosen) 200 mg/l
Obstweine/Fruchtweine (ausgenommen Cidre bouché), auch schäumend und/oder aromatisiert 200 mg/l
E 123 Amaranth Aperitifweine; Spirituosen, einschließlich Erzeugnisse mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. (mit Ausnahme der in Teil A Spalte 3 Nr. 24 und Teil C aufgeführten Spirituosen) 30 mg/l
Fischrogen 30 mg/kg
E 127 Erythrosin Cocktailkirschen und kandierte Kirschen 200 mg/kg
Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails 150 mg/kg
E 128 Rot 2G Breakfast Sausages mit mindestens 6 % Getreideanteil; Hackfleisch mit einem pflanzlichen und/oder Getreideanteil von mindestens 4 % 20 mg/kg
E 154 Braun FK Kippers 20 mg/kg
E 160b Annatto; Dekorationen und Überzüge 20 mg/kg
Bixin; Feine Backwaren 10 mg/kg
Norbixin Speiseeis 20 mg/kg
Liköre, einschließlich zugesetzten Alkohol enthaltende Getränke mit weniger als 15 Volumenprozent Alkohol 10 mg/l
Aromatisierter Schmelzkäse 15 mg/kg
Dessertspeisen 10 mg/kg
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke:
- extrudierte und expandierte gesalzene Knabbererzeugnisse 20 mg/kg
- sonstige gesalzene Knabbererzeugnisse sowie gesalzene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Nüssen und Erdnüssen 10 mg/kg
Räucherfisch 10 mg/kg
Eßbare Käserinde oder eßbare Wursthüllen 20 mg/kg
E 161g Canthaxanthin Saucisses de Strasbourg 15 mg/kg
E 173 Aluminium Überzüge von Zuckerwaren zur Dekoration von Kuchen und Feinen Backwaren qs
E 174 Silber Überzüge von Süßwaren; Verzierung von Pralinen; Liköre qs
E 175 Gold Überzüge von Süßwaren; Verzierung von Pralinen; Liköre qs
E 180 Litholrubin BK Eßbare Käserinde qs
Sofern in Teil B nichts anderes festgelegt ist, dürfen den genannten Lebensmitteln auch die in Teil A aufgeführten Zusatzstoffe zugesetzt werden.
Lebensmittel, für die nur bestimmte Farbstoffe zugelassen sind
Malt Bread E 150a Einfaches Zuckerkulör qs
E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör qs
E 150c Ammoniak-Zuckerkulör qs
Bier; E 150a Einfaches Zuckerkulör qs
Cidre bouché E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör qs
Butter (einschließlich Butter mit reduziertem Fettgehalt sowie Butterschmalz) E 160a Carotine qs
Margarine; Halbfettmargarine; andere Fettemulsionen und wasserfreie Fette E 100 Kurkumin qs
E 160b Annatto; Bixin; Norbixin 10 mg/kg
Sage-Derby-Käse E 140 i) Chlorophylle qs
ii) Chlorophylline qs
E 141 i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle qs
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline qs
Reifender orangefarbener, gelber und perlweißer Käse; nichtaromatisierter Schmelzkäse E 160a Carotine qs
E 160c Paprikaextrakt; Capsanthin; qs
Capsorubin qs
E 160b Annatto; Bixin; Norbixin 15 mg/kg
Red-Leicester-Käse E 160b Annatto; Bixin; Norbixin 50 mg/kg
Mimolette-Käse E 160b Annatto; Bixin; Norbixin 35 mg/kg
Morbier-Käse E 153 Pflanzenkohle qs
Rot geäderter Käse E 120 Echtes Karmin 125 mg/kg
E 163 Anthocyane qs
Essig E 150a Einfaches Zuckerkulör qs
Whisky, Whiskey, Getreidespirituosen E 150a Einfaches Zuckerkulör qs
(mit Ausnahme von Korn oder Korn- E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör qs
brand oder Eau-de-vie de seigle E 150c Ammoniak-Zuckerkulör qs
Marque nationale luxembourgeoise), E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör qs
Branntwein, Rum, Brandy, Weinbrand, qs
Trester, Tresterbrand (außer Tsikoudia, qs
Tsipouro und Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeoise), Grappa invecchiata und Bagaceira velha im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmungen, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen vom 29. Mai 1989 (ABl. EG Nr. L 160 S. 1) qs
In Essig, Salzlake oder Speiseöl eingelegtes Gemüse (außer Oliven) E 101 i) Riboflavin
ii) Riboflavin-5'-Phosphat qs
E 140 i) Chlorophylle qs
Extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte E 150c Ammoniak-Zuckerkulör qs
E 160b Annatto; Bixin; Norbixin 25 mg/kg
E 160c Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin qs
Mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte E 120 Echtes Karmin 200 mg/kg
E 162 Beetenrot 200 mg/kg
E 163 Anthocyane 200 mg/kg
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung und E 100 Kurkumin qs
ähnliche Zubereitungen, einschließlich kalorienverminderter Produkte E 140 i) Chlorophylle qs
E 150a Einfaches Zuckerkulör qs
E 104 Chinolingelb 100 mg/kg
E 110 Gelborange S 100 mg/kg
E 120 Echtes Karmin 100 mg/kg
E 124 Cochenillerot A 100 mg/kg
E 142 Grün S 100 mg/kg
E 160d Lycopin 100 mg/kg
E 161b Lutein 100 mg/kg
Wurst, Paté und Schüssel-Pasteten E 100 Kurkumin 20 mg/kg
E 160a Carotine 20 mg/kg
E 160c Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin 10 mg/kg
Luncheon Meat E 129 Allurarot AC 25 mg/kg
Breakfast Sausages mit mindestens 6 % Getreideanteil; Hackfleisch mit mindestens 4 % pflanzlichen und/oder Getreideanteilen E 120 Echtes Karmin 100 mg /kg
E 129 Allurarot AC 25
Chorizo-Wurst; E 120 Echtes Karmin 200 mg/kg
Salchichon E 124 Cochenillerot A 250 mg/kg
Sobrasada E 110 Gelborange S 135 mg/kg
E 124 Cochenillerot A 200 mg/kg
Pasturmas (eßbarer Überzug) E 100 Kurkumin
E 101 i) Riboflavin qs
ii) Riboflavin-5 -Phosphat qs
E 120 Echtes Karmin qs
Kartoffelflocken E 100 Kurkumin qs
Processed Mushy and Garden Peas (Konserven) E 102 Tartrazin 100 mg/kg
E 133 Brillantblau FCF 20 mg/kg
E 142 Grün S 10 mg/kg
Fleisch, das gemäß fleischhygienerechtlicher und handelsklassenrechtlicher Vorschriften zu kennzeichnen ist E 129 Allurarot AC oder eine Mischung aus Brillantblau (E 133) und Allurarot (E 129) qs
E 133 Brillantblau FCF qs
E 155 Braun HT qs
(jeweils nur zur Kennzeichnung) qs
Anlage 2 ZZulV Zum Süßen von Lebensmitteln zugelassene Zusatzstoffe
(zu § 4 Abs. 1 und § 7)
E 420 Sorbit Brennwertverminderte(s) oder ohne Zuckerzusatz hergestellte(s) qs
i) Sorbit qs
ii) Sorbitsirup - aromatisierte Dessertspeisen auf 1%Wasserbasis qs
E 421 Mannit qs
E 953 Isomalt - Zubereitungen auf der Basis von Milch oder Milchprodukten qs
E 965 Maltit qs
i) Maltit - Dessertspeisen auf der Basis von Obst oder Gemüse qs
ii) Maltitsirup - Dessertspeisen auf der Basis von Eiern qs
E 966 Lactit qs
E 967 Xylit - Dessertspeisen auf der Basis von Getreide qs
- Frühstücksgetreide oder Frühstückserzeugnisse auf der Basis von Getreide qs
- Dessertspeisen auf der Basis von Fetten qs
- Speiseeis qs
- Konfitüren, Gelees und Marmeladen qs
- Obstzubereitungen außer solchen, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind qs
- Süßwaren auf Trockenfruchtbasis qs
- Süßwaren auf Stärkebasis qs
- Erzeugnisse auf Kakaobasis qs
- Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis qs
- Feine Backwaren qs
Süßwaren ohne Zuckerzusatz qs
Kaugummi ohne Zuckerzusatz qs
Saucen qs
Senf qs
Erzeugnisse für besondere Ernährungszwecke qs
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester qs
Lebensmittel Höchstmengen a)
Aspartam- Acesulfamsalz e) E952
Cyclohexansulfamidsäure und ihre Na- und Ca-Salze, berechnet als freie Säure E 954
Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze, berechnet als freies Imid E 955
Sucralose E957
Thaumatin E959
Neohesperidin DC E 961
Brennwertverminderte(s) oder ohne Zuckerzusatz hergestellte(s)
- aromatisierte Getränke auf Wasserbasis b) 350 600 350 c) 250 80 300 30 20
- Getränke auf der Basis von Milch oder Milchprodukten oder auf Fruchtsaftbasis b) 350 600 350 c) 250 80 300 50
für auf Fruchtsaftbasis hergestellte Getränke 20
- aromatisierte Dessertspeisen auf Wasserbasis 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Zubereitungen auf der Basis von Milch oder Milchprodunkten 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Dessertspeisen auf der Basis von Obst oder Gemüse 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Dessertspeisen auf der Basis von Eiern 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Dessertspeisen auf der Basis von Getreide 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Dessertspeisen auf der Basis von Fetten 350 1.000 350 c) 250 100 400 50 32
- Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis 500 2.000 500 c) 500 800 50 100 65
- Süßwaren auf Stärkebasis 1.000 2.000 1.000 c) 300 1.000 150 65
- Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis 1.000 1.000 1.000 d) 500 200 400 50 32
- Frühstücksgetreideerzeugnisse mit einem Faseranteil von mehr als 15% und einem Kleieanteil von mindestens 20% 1.200 1.000 1.000 d) 100 400 50 32
Brennwertverminderte(s)
- Konfitüren, Gelees und Marmeladen 1.000 1.000 1.000 d) 1.000 200 400 50 32
- Obst- und Gemüsezubereitungen 350 1.000 350 c) 250 200 400 50 32
- Süßwaren in Tafelform 500 200 15
Süßsaure Obst- und Gemüsekonserven 200 300 200 c) 160 180 100 10
Süßsaure Konserven oder Halbkonserven von Fischen und Marinaden, von Fischen, Krebstieren und Weichtieren 200 300 200 c) 160 120 30 10
Feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke 1.000 1.700 1.000 c) 1.600 170 700 150 55
Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung 450 800 450 c) 400 240 320 100 26
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke 450 1.000 450 c) 400 200 400 100 32
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 350 600 350 c) 400 80 240 b) 50 20
Nahrungsergänzungsmittel in fester Form 500 2.000 350 c) 500 500 800 100 60
Nahrungsergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder Kautabletten 2.000 5.500 2.000 c) 1.250 1.200 2.400 400 400 185
Gaseosa: nichtalkoholisches Getränk auf Wasserbasis, mit Zusatz von Kohlensäure, Süßungsmittel und Aromen b) 100
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend 350 500 500 d) 100 200 50 18
Süßwaren ohne Zuckerzusatz 500 1.000 500 c) 500 1.000 50 100 32
Sehr kleine Süßwaren ohne Zuckerzusatz zur Erfrischung des Atems 2.500 6.000 2.500 c) 3.000 2.400 400 200
Kaugummi ohne Zuckerzusatz 2.000 5.500 2.000 c) 1.200 3.000 50 400 250
Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz 2.000 800 800 50 60
Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. 350 600 350 b)c) 80 250 b) 30 20 b)
Getränke aus einer Mischung von Bier, Apfelwein, Birnenwein, Spirituosen oder Wein und nichtalkoholischen Getränken b) 350 600 350 c) 250 80 250 30 20
Apfel- oder Birnenwein b) 350 600 350 c) 80 50 20 20
Alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2% vol. b) 350 600 350 c) 80 250 10 20
Bière de table/Tafelbier/Table Beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6%), ausgenommen Obergäriges Einfachbier b) 350 600 350 c) 80 250 10 20
Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH b) 350 600 350 c) 80 250 10 20
Dunkles Bier der Art oud bruin b) 350 600 350 c) 80 250 10 20
Stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen ohne Zuckerzusatz 2.000 1.000 65
Anlage 3 ZZulV Allgemein zugelassene Zusatzstoffe
(zu § 5 Abs. 1 und § 7)
E 938 Argon Lebensmittel qs
E 290 Kohlendioxid Lebensmittel qs
Anlage 4.1 ZZulV Begrenzt zugelassene Zusatzstoffe
Zusatzstoffe, die für Lebensmittel allgemein, ausgenommen bestimmte Lebensmittel, zugelassen sind
E 170 Calciumcarbonat Lebensmittel allgemein qs
Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil C gelten die
Zulassungen nicht für:
E 260 Essigsäure 1. Unbehandelte Lebensmittel qs
E 261 Kaliumacetat 2. Honig im Sinne der Honigverordnung qs
E 262 Natriumacetate 3. Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
ii) Natriumdiacetat 4. Butter qs
E 263 Calciumacetat 5. Pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch (auch mit vollem Fettgehalt, entrahmt und teilentrahmt) und pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt qs
E 270 Milchsäure qs
E 296 Äpfelsäure qs
E 300 Ascorbinsäure 6. Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Milcherzeugnisse qs
E 301 Natriumascorbat qs
E 302 Calciumascorbat 7. Natürliches Mineralwasser und Quellwasser im Sinne der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung qs
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 8. Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte qs
i) Ascorbylpalmitat qs
ii) Ascorbylstearat qs
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 9. Nicht aromatisierter Blatt-Tee qs
E 307 Alpha-Tocopherol 10. Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung qs
E 308 Gamma-Tocopherol 11. Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, im Sinne der Diätverordnung qs
E 309 Delta-Tocopherol qs
E 322 Lecithine 12. Natürliche nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch) qs
E 325 Natriumlactat 13. Lebensmittel, die in Teil C aufgeführt sind qs
E 326 Kaliumlactat qs
E 327 Calciumlactat qs
E 330 Citronensäure qs
E 331 Natriumcitrate qs
i) Mononatriumcitrat qs
ii) Dinatriumcitrat qs
iii) Trinatriumcitrat qs
E 332 Kaliumcitrate qs
i) Monokaliumcitrat qs
ii) Trikaliumcitrat qs
E 333 Calciumcitrate qs
i) Monocalciumcitrat qs
ii) Dicalciumcitrat qs
iii) Tricalciumcitrat qs
E 334 L(+)-Weinsäure qs
E 335 Natriumtartrate qs
i) Mononatriumtartrat qs
ii) Dinatriumtartrat qs
E 336 Kaliumtartrate qs
i) Monokaliumtartrat qs
ii) Dikaliumtartrat qs
E 337 Kaliumnatriumtartrat qs
E 350 Natriummalate qs
i) Natriummalat qs
ii) Natriumhydrogenmalat qs
E 351 Kaliummalat qs
E 352 Calciummalate qs
i) Calciummalat qs
ii) Calciumhydrogenmalat qs
E 354 Calciumtartrat qs
E 380 Triammoniumcitrat qs
E 400 (1) Alginsäure qs
E 401 (1) Natriumalginat qs
E 402 (1) Kaliumalginat qs
E 403 (1) Ammoniumalginat qs
E 404 (1) Calciumalginat qs
E 406 (1) Agar-Agar qs
E 407 (1) Carrageen qs
E 407a (1) Verarbeitete Eucheuma-Algen qs
E 410 (1) Johannisbrotkernmehl ausgenommen zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen qs
E 412 (1) Guarkernmehl ausgenommen zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen qs
E 413 (1) Traganth qs
E 414 (1) Gummi arabicum qs
E 415 (1) Xanthan ausgenommen zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen qs
E 417 (1) Tarakernmehl ausgenommen zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen qs
E 418 (1) Gellan qs
E 422 Glycerin qs
E 440 (1) Pektine qs
i) Pektin qs
ii) Amidiertes Pektin qs
E 460 Cellulose qs
i) Mikrokristalline Cellulose qs
ii) Cellulosepulver qs
E 461 Methylcellulose qs
E 463 Hydroxypropylcellulose qs
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose qs
E 465 Ethylmethylcellulose qs
E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulosegummi qs
E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi qs
E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren qs
E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren qs
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren qs
E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 472f Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
E 500 Natriumcarbonate qs
i) Natriumcarbonat qs
ii) Natriumhydrogencarbonat qs
iii) Natriumsesquicarbonat qs
E 501 Kaliumcarbonate qs
i) Kaliumcarbonat qs
ii) Kaliumhydrogencarbonat qs
E 503 Ammoniumcarbonate qs
i) Ammoniumcarbonat qs
ii) Ammoniumhydrogencarbonat qs
E 504 Magnesiumcarbonate qs
i) Magnesiumcarbonat qs
ii) Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat qs
E 507 Salzsäure qs
E 508 Kaliumchlorid qs
E 509 Calciumchlorid qs
E 511 Magnesiumchlorid qs
E 513 Schwefelsäure qs
E 514 Natriumsulfate qs
i) Natriumsulfat qs
ii) Natriumhydrogensulfat qs
E 515 Kaliumsulfate qs
i) Kaliumsulfat qs
ii) Kaliumhydrogensulfat qs
E 516 Calciumsulfat qs
E 524 Natriumhydroxid qs
E 525 Kaliumhydroxid qs
E 526 Calciumhydroxid qs
E 527 Ammoniumhydroxid qs
E 528 Magnesiumhydroxid qs
E 529 Calciumoxid qs
E 530 Magnesiumoxid qs
E 570 Fettsäuren qs
E 574 Gluconsäure qs
E 575 Glucono-delta-lacton qs
E 576 Natriumgluconat qs
E 577 Kaliumgluconat qs
E 578 Calciumgluconat qs
E 640 Glycin und dessen Natriumsalz qs
E 920 L-Cystein (nur als Mehlbehandlungsmittel) qs
E 1103 Invertase qs
E 1200 Polydextrose qs
E 1404 Oxidierte Stärke qs
E 1410 Monostärkephosphat qs
E 1412 Distärkephosphat qs
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat qs
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat qs
E 1420 Acetylierte Stärke qs
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat qs
E 1440 Hydroxypropylstärke qs
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat qs
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat qs
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke qs
Nicht zugelassen für Gelee-Süßwaren in Minibechern. Gelee-Süßwaren in Minibechern im Sinne dieser Regelung sind in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden.
Zusatzstoffe, die nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen sind
E 297 Fumarsäure Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren 2,5 g/kg
Zuckerwaren 1 g/kg
Geleeartige Desserts; 4 g/kg
Desserts mit Früchtegeschmack;
Trockendessertmischungen in Pulverform
Instantpulver für Getränke auf Früchtebasis 1 g/l
Instanterzeugnisse für die Zubereitung von aromatisierten Schwarz- und Kräutertees 1 g/kg
Kaugummi 2 g/kg
E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische aromatisierte Getränke 700 mg/l
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler 4 g/kg
E 339 Natriumphosphate Sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch 1 g/l
i) Mononatriumphosphat Kandiertes Obst 800 mg/kg
iii) Trinatriumphosphat Obstzubereitungen 800 mg/kg
E 340 Kaliumphosphate Eingedickte Milch mit weniger als 28 % Trockenmasse 1 g/kg
ii) Dikaliumphosphat Eingedickte Milch mit mehr als 28 % Trockenmasse 1,5 g/kg
iii) Trikaliumphosphat Milchpulver oder Magermilchpulver 2,5 g/kg
i) Monocalciumphosphat Pasteurisierte, sterilisierte oder ultrahocherhitzte Sahne 5 g/kg
iii) Tricalciumphosphat Schlagsahne oder Analoge aus Pflanzenfett 5 g/kg
E 343 Magnesiumphosphate Frischkäse (außer Mozzarella) 2 g/kg
ii) Dimagnesiumphosphat Schmelzkäse oder Schmelzkäseanaloge 20 g/kg
E 450 Diphosphate Fleischerzeugnisse 5 g/kg
i) Dinatriumdiphosphat Getränke für Sportler, Tafelwasser 0,5 g/l
ii) Trinatriumdiphosphat Nahrungsergänzungsmittel qs
v) Tetrakaliumdiphosphat Kochsalz oder Kochsalzersatz 10 g/kg
vi) Dicalciumdiphosphat Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l
vii) Calciumdihydrogendiphosphat Getränkeweißer 30 g/kg
E 451 Triphosphate Getränkeweißer für Automaten 50 g/kg
i) Pentanatriumtriphosphat Speiseeis 1 g/kg
ii) Pentakaliumtriphosphat Desserts 3 g/kg
i) Natriumpolyphosphat Trockendesserts in Pulverform 7 g/kg
ii) Kaliumpolyphosphat Feine Backwaren 20 g/kg
iv) Calciumpolyphosphat Mehl 2,5 g/kg
Mehl, backfertig 20 g/kg
Soda bread 20 g/kg
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 10 g/kg
Saucen 5 g/kg
Suppen oder Brühen 3 g/kg
Instanttee oder Instantkräutertee 2 g/kg
Aromen 40 g/kg
Kaugummi qs
Trockenlebensmittel in Pulverform 10 g/kg
Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis 2 g/l
Alkoholische Getränke (ausgenommen Bier) 1 g/l
Frühstücksgetreidekost 5 g/kg
Knabbererzeugnisse 5 g/kg
Surimi 1 g/kg
Fischpaste oder Paste von Krebstieren 5 g/kg
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter 3 g/kg
Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis;
ähnliche Erzeugnisse)
Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke 5 g/kg
Glasur für Fleisch- und Gemüseerzeugnisse 4 g/kg
Zuckerwaren 5 g/kg
Puderzucker 10 g/kg
Noodles (Nudeln chinesischer Art) 2 g/kg
Rührteig, Panaden 12 g/kg
Filets von unverarbeitetem Fisch, gefroren oder tief- 5 g/kg
Unverarbeitete oder verarbeitete Schalen- oder 5 g/kg
Krebstiere, gefroren oder tiefgefroren
Verarbeitete (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, 5 g/kg
gekühlter oder getrockneter) Kartoffelerzeugnisse
sowie vorfrittierte Kartoffeln, gefroren oder
Streichfette, ausgenommen Butter 5 g/kg
Sauerrahmbutter 2 g/kg
Krebstiererzeugnisse in Dosen 1 g/kg
Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Bestreichen 30 g/kg
Getränke auf Kaffeebasis für Automaten 2 g/l
jeweils berechnet als P2O5
E 353 Metaweinsäure Made wine 100 mg/l
E 355 Adipinsäure Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren 2 g/kg
E 356 Natriumadipat Trockendesserts in Pulverform 1 g/kg
E 357 Kaliumadipat Geleeartige Desserts 6 g/kg
Desserts mit Früchtegeschmack 1 g/kg
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten 10 g/l
jeweils berechnet als Adipinsäure
E 363 Bernsteinsäure Desserts 6 g/kg
Suppen oder Brühen 5 g/kg
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten 3 g/l
E 385 Calciumdinatriumethylen- Emulgierte Saucen 75 mg/kg
diamintetraacetat (Calciumdinatrium-EDTA) Dosen- oder Glaskonserven von Hülsenfrüchten, 250 mg/kg
Leguminosen, Pilzen und Artischocken
Dosen- oder Glaskonserven von Krebs- und Weichtieren 75 mg/kg
Dosen- oder Glaskonserven von Fischen 75 mg/kg
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % 100 mg/kg
Gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere 75 mg/kg
E 405 Propylenglycolalginat Fettemulsionen 3 g/kg
Feine Backwaren 2 g/kg
Füllungen, Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren und Desserts 5 g/kg
Zuckerwaren 1,5 g/kg
Speiseeis auf Wasserbasis 3 g/kg
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis 3 g/kg
Saucen 8 g/kg
Bier 100 mg/l
Kaugummi 5 g/kg
Obst- oder Gemüsezubereitungen 5 g/kg
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke 300 mg/l
Emulsionsliköre 10 g/l
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1,2 g/kg
Nahrungsergänzungsmittel 1 g/kg
Cider (ausgenommen cidre bouché) 100 mg/l
E 416 Karayagummi Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis 5 g/kg
Überzüge für Nüsse 10 g/kg
Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren 5 g/kg
Desserts 6 g/kg
Emulgierte Saucen 10 g/kg
Liköre auf Eierbasis 10 g/l
Nahrungsergänzungsmittel qs
Aromen 50 g/kg
E 420 Sorbit Lebensmittel allgemein (ausgenommen qs
i) Sorbit Getränke und Lebensmittel gemäß Teil A qs
ii) Sorbitsirup Spalte 3 Nr. 1 bis 13); qs
E 421 Mannit Fisch, Krebstiere, Weichtiere und Kopffüßer, qs
unverarbeitet, gefroren oder tiefgefroren; qs
E 953 Isomalt qs
Liköre qs
i) Maltit qs
ii) Maltitsirup qs
E 967 Xylit qs
E 425 Konjak (2) Lebensmittel allgemein (ausgenommen Lebensmittel gemäß Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13 oder zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen, sowie Gelee-Süßwaren) 10 g/kg einzeln oder kombiniert
ii) Konjak-Glukomannan
E 426 Sojabohnen-Polyose Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel 5 g/l
Nahrungsergänzungsmittel 1,5 g/l
Emulgierte Saucen 30 g/l
Abgepackte Feinbackwaren für den Einzelhandel 10 g/kg
Abgepackte verzehrfertige orientalische Nudeln für den Einzelhandel 10 g/kg
Abgepackter verzehrfertiger Reis für den Einzelhandel 10 g/kg
Abgepackte verarbeitete Kartoffel- und Reiserzeugnisse (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter und getrockneter verarbeiteter Erzeugnisse) für den Einzelhandel 10 g/kg
Dehydrierte, konzentrierte, gefrorene und tiefgefrorene Eierzeugnisse 10 g/kg
Gelee-Süßwaren, außer Gelee-Süßwaren in Minibechern 10 g/kg
E 427 Cassiagummi Speiseeis
Trockensuppen und -brühen 2.500 mg/kg
Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse 1.500 mg/kg
E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) Feine Backwaren 3 g/kg
E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg
E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) Milch- oder Sahneanaloge 5 g/kg
E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) Speiseeis 1 g/kg
E 436 Polyoxyethylen-sorbitantristearat (Polysorbat 65) Desserts 3 g/kg
Emulgierte Saucen 5 g/kg
Suppen 1 g/kg
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1 g/kg
Aromen, ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin (1) 10 g/kg
Lebensmittel, die flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthalten 1 g/kg
E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung einschließlich Füllung oder Süßwaren auf Basis dieser Erzeugnisse 10 g/kg
E 444 Saccharoseacetatisobutyrat Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke 300 mg/l
Aromatisierte trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% 300 mg/l
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke
Trübe Spirituosen gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89
Trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. 100 mg/l
Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 50 mg/kg
E 459 Beta-Cyclodextrin Lebensmittel in Tabletten- und Dragéeform qs
- aromatisiertem Tee und sofortlöslichem aromatisiertem Getränkepulver 500 mg/l in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
- aromatisierten Knabbererzeugnissen 1 g/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
E 468 Vernetzte Natriumcarboxy-methylcellulose Feste Nahrungsergänzungsmittel 30 g/kg
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren Kaffee abgepackt, flüssig 1 g/l
E 474 Zuckerglyceride Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse 5 g/kg
auf den Fettgehalt bezogen
Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg
Feine Backwaren 10 g/kg
Getränkeweißer 20 g/kg
Speiseeis 5 g/kg
Saucen 10 g/kg
Suppen oder Brühen 2 g/kg
Sahneanaloge 5 g/kg
Sterilisierte Sahne und sterilisierte Sahne mit reduziertem Fettgehalt 5 g/kg
Frischobst (nur zur Oberflächenbehandlung) qs
Nichtalkoholische Anis-Getränke 5 g/l
Nichtalkoholische Kokosnuss- oder Mandelgetränke 5 g/l
Alkoholische Getränke (außer Wein und Bier) 5 g/l
Pulver zur Herstellung heißer Getränke 10 g/l
Getränke auf der Basis von Milch oder Milcherzeugnissen 5 g/l
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 5 g/kg
Kaugummi 10 g/kg
Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials übrig bleibt.
Gemäß § 1 der Verordnung vom 12. Dezember 2002 (BGBl. I S. 4531) ist dieser Zusatzstoff nicht für Gelee-Süßwaren zugelassen.
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Feine Backwaren 10 g/kg
Emulsionsliköre 5 g/l
Eiprodukte 1 g/kg
Getränkeweißer 0,5 g/kg
Fettemulsionen 5 g/kg
Milch- oder Sahneanaloge 5 g/kg
Zuckerwaren 2 g/kg
Desserts 2 g/kg
Frühstücksgetreidekost der Art Granola 10 g/kg
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe A, B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % 4 g/kg
Gleichartige Streicherzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 10 % 4 g/kg
Salatsaucen 4 g/kg
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade 5 g/kg
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren Feine Backwaren 5 g/kg
Getränkeweißer 1 g/kg
Speiseeis 3 g/kg
Geschlagene Dessertgarnierungen, außer Sahne 30 g/kg
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Fettemulsionen zum Braten 5 g/kg
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat Feine Backwaren 5 g/kg
E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Schnell kochender Reis 4 g/kg
Emulsionsliköre 8 g/l
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol 8 g/l
Fettemulsionen 10 g/kg
Getränkeweißer 3 g/kg
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis 5 g/kg
Konserven von Fleischerzeugnissen, gehackt oder in Würfel zerteilt 4 g/kg
Pulver zur Herstellung heißer Getränke 2 g/l
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 2 g/kg
Brot (außer Brot im Sinne von Teil C) 3 g/kg
Mostarda di frutta 2 g/kg
E 483 Stearoyltartrat Backwaren (außer Brot im Sinne von Teil C) 4 g/kg
E 491 Sorbitanmonostearat Feine Backwaren 10 g/kg
E 492 Sorbitantristearat Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren 5 g/kg
E 493 Sorbitanmonolaurat Fettemulsionen 10 g/kg
E 494 Sorbitanmonooleat Milch- oder Sahneanaloge 5 g/kg
E 495 Sorbitanmonopalmitat Getränkeweißer 5 g/kg
Teekonzentrate oder Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) 0,5 g/l
Speiseeis 0,5 g/kg
Hefen für Backzwecke qs
E 492 Sorbitantristearat Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade 10 g/kg
E 493 Sorbitanmonolaurat Fruchtgelee; Marmelade 25 mg/kg
E 512 Zinn-II-chlorid Dosen- oder Glaskonserven von Spargel 25 mg/kg, berechnet als Zinn
E 520 Aluminiumsulfat Eiklar 30 mg/kg
E 521 Aluminiumnatriumsulfat Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse 200 mg/kg jeweils berechnet als Aluminium
E 535 Natriumferrocyanid Kochsalz oder Kochsalzersatz 20 mg/kg jeweils berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid
E 536 Kaliumferrocyanid Kochsalz oder Kochsalzersatz 20 mg/kg jeweils berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid
E 538 Calciumferrocyanid Kochsalz oder Kochsalzersatz 20 mg/kg jeweils berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid
E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat Feine Backwaren (nur scones und Biskuitgebäck) 1 g/kg, berechnet als Aluminium
E 551 Siliciumdioxid Aromen 50 g/kg
E 551 Siliciumdioxid Trockenlebensmittel in Pulverform (einschließlich Zuckerarten) 10 g/kg
E 552 Calciumsilicat Kochsalz oder Kochsalzersatz 10 g/kg
E 553a i) Magnesiumsilicat
ii) Magnesiumtrisilicat Nahrungsergänzungsmittel qs
E 553b Talkum Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragées qs
E 554 Natriumaluminiumsilicat Hartkäse, Schnittkäse und Schmelzkäse, 10 g/kg
E 555 Kaliumaluminiumsilicat in Scheiben oder gerieben; Käse- und Schmelzkäseanaloge, in Scheiben oder gerieben
Würzmittel 30 g/kg
Erzeugnisse zum Einfetten von Backformen 30 g/kg
Süßwaren außer Schokolade (nur zur Oberflächenbehandlung) qs
Kaugummi; qs
Reis; qs
Würste (nur zur Oberflächenbehandlung) qs
E 555 Kaliumaluminiumsilicat Eiermalfarben qs
E 579 Eisen-II-gluconat Oliven 150 mg/kg
E 585 Eisen-II-lactat (jeweils zur Oxidationswirkung-Dunkelfärbung) Oliven jeweils berechnet als Eisen
Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13) 10 g/kg
E 621 Mononatriumglutamat Würzmittel qs
E 622 Monokaliumglutamat jeweils berechnet als Glutaminsäure
E 626 Guanylsäure Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13) 500 mg/kg
E 627 Dinatriumguanylat Würzmittel qs
E 628 Dikaliumguanylat jeweils berechnet als Guanylsäure
E 634 Calcium-5i-ribonukleotid
E 635 Dinatrium-5i-ribonukleotid
E 650 Zinkacetat Kaugummi 1000 mg/kg
E 900 Dimethylpolysiloxan Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse 10 mg/kg
Suppen oder Brühen 10 mg/kg
Bratöle oder Bratfette 10 mg/kg
Süßwaren (außer Schokolade) 10 mg/kg
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke 10 mg/l
Ananassaft 10 mg/l
Dosen- oder Glaskonserven von Obst und Gemüse 10 mg/kg
Kaugummi 100 mg/kg
Sød...saft; Sødet...saft 10 mg/l
Rührteig 10 mg/kg
Cider (ausgenommen cidre bouché) 10 mg/l
Aromen 10 mg/kg
E 901 (2) Bienenwachs, weiß und gelb Als Überzugsmittel für vorverpackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln qs
Aromen in nicht alkoholischen aromatisierten Getränken 0,2 g/kg in den aromatisierten Getränken
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb Als Überzugsmittel für
- Süßwaren (einschließlich Schokolade)
E 902 Candelillawachs - mit Schokolade überzogene kleine Feine Backwaren
E 904 Schellack - Nüsse
- Kaffeebohnen;
Nahrungsergänzungsmittel; qs
Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel,
Birnen, Pfirsiche oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung);
E 903 Carnaubawachs als Überzugsmittel nur für
- Süßwaren (auch Schokolade) 500 mg/kg
- Kaugummi 1.200 mg/kg
- mit Schokolade überzogene kleine Feine Backwaren 200 mg/kg
- Knabbererzeugnisse 200 mg/kg
- Nüsse 200 mg/kg
- Kaffeebohnen 200 mg/kg
- Nahrungsergänzungsmittel 200 mg/kg
- frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Ananas (nur Oberflächenbehandlung) 200 mg/kg
E 905 Mikrokristallines Wachs Oberflächenbehandlung von
- Süßwaren (außer Schokolade) qs
- Melonen, Papayas, Mangos oder Avocados
E 907 Hydriertes Poly-1-decen als Überzugsmittel für 2 g/kg
E 912 Montansäureester Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung) qs
E 914 Polyethylenwachsoxidate Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung) qs
E 927b Carbamid Kaugummi ohne Zuckerzusatz 30 g/kg
(nur als Geschmacksverstärker) Kaugummi mit Zuckerzusatz 800 mg/kg (1)
(nur als Geschmacksverstärker) Kaugummi mit Zuckerzusatz 2500 mg/kg (1)
(nur als Geschmacksverstärker) Kaugummi mit Zuckerzusatz 10 mg/kg (4)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis 0,5 mg/l
Desserts auf Milch- und Nichtmilchbasis 5 mg/kg
(nur als Geschmacksverstärker) Kaugummi mit Zuckerzusatz 150 mg/kg (1)
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94; 5 mg/kg
Fleischerzeugnisse; 5 mg/kg
Früchtegelees; 5 mg/kg
Pflanzeneiweiß 5 mg/kg
(nur als Geschmacksverstärker) Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf Wasserbasis 2 mg/l
Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Getränke auf der Basis von Milch/Milcherzeugnissen oder auf Fruchtsaftbasis 2 mg/l
"Snacks": gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen und Haselnüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend 2 mg/kg
Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis 3 mg/kg
Ohne Zuckerzusatz hergestellte, sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems 3 mg/kg
Stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen ohne Zuckerzusatz 3 mg/kg
Kaugummi mit Zuckerzusatz 3 mg/kg
Brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen 2 mg/kg
Saucen 2 mg/kg
Nahrungsergänzungsmittel in fester Form 2 mg/kg
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 2 mg/kg
Nahrungsergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder nicht kaubarer Form 2 mg/kg
E 999 Quillajaextrakt Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis; 200 mg/l, berechnet als wasserfreier Extrakt
Cider (ausgenommen cidre bouché) 200 mg/l, berechnet als wasserfreier Extrakt
E 1201 Polyvinylpyrrolidon Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten oder Dragées qs
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten oder Dragées qs
E 1203 Polyvinylalkohol Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten 18 g/kg
E 1204 Pullulan Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees qs
Sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems in Form dünner Blättchen qs
E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Eingekapselte Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln 35 g/kg Nahrungsergänzungsmittel
E 1505 Triethylcitrat Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten 3,5 g/kg
Eiklarpulver qs
E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin) nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten
E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Lebensmitteln, einzeln oder in Kombination;
E 1521 Polyethylenglykol Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten 10 g/kg
E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglykol) bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören 1 g/l 1,2-Propandiol E 1520
E 1519 Benzylalkohol Aromen für
- Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte Getränke auf Weinbasis, aromatisierte Weinerzeugnisse, Cocktails 100 mg/l aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
- Süßwaren, einschließlich Schokolade, und Feine Backwaren 250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Kaugummi qs
- Aluminiumoxid Kaumasse für Kaugummi qs
- Butadien-Styrol-Copolymerisate Kaumasse für Kaugummi qs
- Gutta Kaumasse für Kaugummi qs
- Isobutylen-Isopren-Copoly- Kaumasse für Kaugummi qs
merisate Kaumasse für Kaugummi qs
- Kautschuk Kaumasse für Kaugummi qs
- Mastix Kaumasse für Kaugummi qs
- Mikrokristalline Wachse Kaumasse für Kaugummi qs
- Kolophonium Kaumasse für Kaugummi qs
- Kolophonester Kaumasse für Kaugummi qs
- Paraffine Kaumasse für Kaugummi qs
- Polyethylen Kaumasse für Kaugummi qs
- Polyisobutylen Kaumasse für Kaugummi qs
- Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C2 bis C18 Kaumasse für Kaugummi qs
- Propan-1,2-diol (Propylenglycol) Kaumasse für Kaugummi qs
- Wachsester Kaumasse für Kaugummi qs
- Wollwachs Kaumasse für Kaugummi qs
- Cystin (zur Veränderung der Klebereigenschaften) Weizenmahlerzeugnisse für Brot einschließlich Kleingebäck 100 mg/kg
Bei Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 sind die Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren.
Nach Artikel 1 Nummer 2 Buchstabe a Doppelbuchstabe cc der Verordnung vom 28. März 2011 (BGBl. I S. 530) wird mit Wirkung vom 1. April 2011 nach der Position 'E 900' diese Position 'E 901' eingefügt. Die bisherige Position ' E 901' wurde redaktionell beibehalten.
Lebensmittel, für die nur bestimmte Zusatzstoffe zugelassen sind
Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung (1)
Lecithine qs
Citronensäure 0,5 %
L(+)-Weinsäure 0,5 %
Glycerin qs
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren qs
Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren qs
Gummi arabicum qs
Pektine qs
(jeweils nur als Überzugsmittel)
Calciumcarbonat 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Natriumcarbonate 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Kaliumcarbonate 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Ammoniumcarbonate 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Magnesiumcarbonate 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Natriumhydroxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Kaliumhydroxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Calciumhydroxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Ammoniumhydroxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Magnesiumhydroxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Magnesiumoxid 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat
Fruchtsäfte im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Ascorbinsäure qs
Citronensäure 3 g/l
Ananassaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Äpfelsäure 3 g/l
Pektine 3 g/l
Saft der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Fruchtnektare im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Milchsäure 5 g/l
Citronensäure 5 g/l
Fruchtnektare aus Ananas oder der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Traubensaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
Calciumcarbonat qs
Kaliumtartrate qs
Konfitüre extra und Gelee extra im Sinne der Konfitürenverordnung
Milchsäure qs
Äpfelsäure qs
Calciumlactat qs
Citronensäure qs
Natriumcitrate qs
Calciumcitrate qs
L(+)-Weinsäure qs
Natriumtartrate qs
Natriummalate qs
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder andere ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse E 270 Milchsäure qs
E 440 Pektine qs
E 400 Alginsäure 10 g/kg
E 401 Natriumalginat 10 g/kg
E 402 Kaliumalginat 10 g/kg
E 403 Ammoniumalginat 10 g/kg
E 404 Calciumalginat 10 g/kg
E 406 Agar-Agar 10 g/kg
E 407 Carrageen 10 g/kg
E 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg
E 412 Guarkernmehl 10 g/kg
E 415 Xanthan 10 g/kg
E 418 Gellan 10 g/kg
Trockenmilch und eingedickte Milch im Sinne der Milcherzeugnisverordnung E 300 Ascorbinsäure
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure qs
E 322 Lecithine qs
E 407 Carrageen qs
E 500 ii) Natriumhydrogencarbonat qs
E 501 ii) Kaliumhydrogencarbonat qs
Pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt E 401 Natriumalginat qs
E 402 Kaliumalginat qs
E 466 Natriumcarboxymethylcellulose qs
Geschälte Kartoffeln E 296 Äpfelsäure qs
Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse, gefroren oder tiefgefroren; nicht verarbeitetes verzehrfertiges Obst und Gemüse, vorverpackt und gekühlt;
nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln, vorverpackt; Obstkompott; nicht verarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere, auch gefroren oder tiefgefroren E 300 Ascorbinsäure qs
E 302 Calciumascorbat qs
Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott E 440
E 509 Pektin
Calciumchlorid qs
Schnellkochreis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren qs
Nicht emulgierte tierische oder pflanzliche Öle und Fette (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure qs
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte qs
E 307 Alpha-Tocopherol qs
E 308 Gamma-Tocopherol qs
Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (ausgenommen native Öle und Olivenöle), die speziell zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind E 270 Milchsäure qs
Sauerrahmbutter E 500 Natriumcarbonate qs
Gereifter Käse E 170 Calciumcarbonat qs
E 500 ii Natriumhydrogencarbonat (nur für Sauermilchkäse) qs
Gereifter Käse, in Scheiben oder zerkleinert E 170 Calciumcarbonat qs
Mozzarella oder Molkenkäse E 260 Essigsäure qs
Mozzarella oder Molkenkäse, jeweils in Scheiben oder zerkleinert E 260
E 460 ii Essigsäure
Cellulosepulver qs
Glas- oder Dosenkonserven von Obst und Gemüse E 260 Essigsäure qs
E 261 Kaliumacetat qs
E 262 Natriumacetate qs
E 263 Calciumacetat qs
E 325 Natriumlactat qs
Gehakt E 300 Ascorbinsäure qs
Zubereitungen aus frischem Hackfleisch, vorverpackt E 261 Kaliumacetat qs
E 262i Natriumacetat
E 262ii Natriumdiacetat
Ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestelltes Brot E 260 Essigsäure qs
Pain courant français, E 260 Essigsäure qs
Friss búzakenyér, E 261 Kaliumacetat qs
fehér és félbarna kenyerek E 262 Natriumacetate qs
Frische Teigwaren E 270 Milchsäure qs
Bier E 270 Milchsäure qs
E 414 Gummi arabicum qs
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras E 300 Ascorbinsäure qs
Libamáj, libamáj egészben,
Natriumascorbat qs
libamáj tömbben
Calcium-dinatriumethylendimantetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 250 mg/kg
UHT-Ziegenmilch E 331 Natriumcitrate 4 g/l
Kastanien in Flüssigkeit E 410
E 415 Johannisbrotkernmehl
Xanthan qs
Nicht aromatisierte, mitlebenden Bakterien fermentierte Sahneerzeugnisse und Ersatzerzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % E 406 Agar-Agar qs
E 1404 Oxidierte Stärke 8
Kakao- und Schokoladenerzeugnisse mit verringertem Energiegehalt oder ohne Zuckerzusatz fallen nicht unter Anhang 4 Teil C.
Anlage 5 ZZulV Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind
Zugelassene Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate
E 200 Sorbinsäure Ss
E 202 Kaliumsorbat Ss
E 203 Calciumsorbat Ss
E 210 Benzoesäure Bs
E 211 Natriumbenzoat Bs
E 212 Kaliumbenzoat Bs
E 213 Calciumbenzoat Bs
E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat PHB
E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat PHB
E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat PHB
E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat PHB
Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l),
berechnet als freie Säure
Ss+Bs (1)
Ss+PHB (2)
Ss+Bs+PHB (3)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis) 300 150 250 Ss + 150 Bs
Teekonzentrate; Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) 600
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 2.000
Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine 200
Sød ...saft oder Sødet ...saft 500 200
Alkoholfreies Bier im Fass 200
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol 200 200 400
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen 1.000
Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis;
Mermeladas 500 1.000
Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse 1.000
Trockenfrüchte 1.000
Frugtgrød oder Rote Grütze 1.000 500
Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen) 1.000
Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven) 2.000
Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten 2.000
Gnocchi 1.000
Polenta 200
Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis 1.000 500 1.000
Geleeüberzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischerzeugnissen;
Pasteten 1.000
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen qs
Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse 2.000
Gesalzener, getrockneter Fisch 200
Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht 6.000
Abgepackter und geschnittener Käse 1.000
Nicht reifender Käse 1.000
Schmelzkäse 2.000
Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln 1.000
Nicht hitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis 300
Dickgelegte Milch 1.000
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 5.000
Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren 1.000
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot 2.000
Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel 2.000
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 2.000
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis sowie überzogene Nüsse 1 000
(davon 300 PHB max.)
Rührteig; Panaden 2.000
Süßwaren (außer Schokolade) 1 500
Kaugummi 1.500
Überzüge, Toppings (Sirup für für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) 1.000
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr 1.000
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60% 2.000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr 1.000 500 1.000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von weniger als 60% 2.000 1.000 2.000
Nicht emulgierte Saucen 1.000
Feinkostsalate 1.500
Senf 1.000
Würzmittel 1.000
Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen) 500
Aspik 1.000 500
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1.500
Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert 500
Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst einschließlich Weinbeeren 10.000
Flüssige Enzymzubereitungen:
Lab und Labaustauscher 12.000 12.000 10.000
andere Enzyme 5.000 5.000 5.000
...Mehu und Makeutettu
...Mehu 500 200
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß 2.000
Dulce de membrillo 1.000
Marmelada 1.500
Ostkaka 2.000
Pasha 1.000
Semmelknödelteig 2.000
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung) qs
Gekochte rote Rüben 2.000
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6 qs
Eiermalfarbe 4.000 4.000 5.000
Krebstiere und Weichtiere, gekocht 1.000 2.000
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 2.000
Aromen 1.500
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis 1.000 500
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält 200 200 400
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung) 20
Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten 1.000 im verzehrfertigen Erzeugnis
Zugelassene(s) Schwefeldoxid und Sulfite
berechnet als SO2
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4%
Longaniza fresca und Butifarra fresca
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)
Krebstiere und Kopffüßer:
frisch, gefroren und tiefgefroren
in den essbaren Teilen
Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:
weniger als 80 Einheiten
zwischen 80 und 120 Einheiten
mehr als 120 Einheiten
gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:
Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln
Weiße Gemüsesorten, getrocknet
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)
Getrocknete Tomaten 200
Meerrettichzubereitung 800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten 300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake) 100
Gelbe Paprika in Lake 500
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze) 50
Trockenpilze 100
- Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen 2 000
- Bananen 1 000
- Äpfel oder Birnen 600
- Andere (einschließlich Nüsse mit Schale) 500
Getrocknete Kokosnüsse 50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert 100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse 50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten 100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis 200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein 2.000
Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1 800
Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern 100
Zitronenscheiben in Gläsern 250
Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung, ausgenommen Glukosesirup, auch getrocknet 10
Glukosesirup, auch getrocknet 20
Speisesirup oder Melasse 70
Andere Zuckerarten 40
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) 40
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung 50
Limonen- oder Zitronensaft 350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water) 350
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé groselha 250
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten 20
(nur als Gehalt aus dem Konzentrat)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup 50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis 50
(nur als Gehalt aus dem Glukosesirup)
Bier 20
Bier mit Nachgärung im Fass 50
Alkoholfreier Wein 200
Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse) 200
Gärungsessig 170
Senf, außer Dijon-Senf 250
Dijon-Senf 500
Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis 200
Marinierte Nüsse 50
Zuckermais, vakuumverpackt 100
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen 50
Salsicha fresca 450
Tafeltrauben 10
Frische Litschis 10
(in den essbaren Teilen)
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum) 10
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum) 150
Andere Konservierungsstoffe
E 249 Kaliumnitrit (5) Fleischerzeugnisse 150
E 250 Natriumnitrit (5) Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo> 3,00) (6) 100
Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1):
Entremeada entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado(1.2)
Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2):
Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2) 100
Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3)
Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3):
Turistický trvanlivýsalám
Loveckýsalám
Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1)
E 251 Kaliumnitrat (7) Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse 150
E 252 Natriumnitrat (7) Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1):
Kylmäsavustettu poronliha
Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1);
Entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados),
(ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
Dry cured bacon and Dry cured ham (2.1);
Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3);
Jambon sec, jambon sel sec et autres piêces maturées séchées similaires (2.4) 250
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curanción (3.4);
Hartkäse, halbfester Schnittkäse und Schnittkäse 150
Käseanaloge auf Milchbasis (in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser)
Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.
3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.
Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.
Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.
4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 Grad C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 Grad C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 Grad C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 Grad C.
Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.
Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.
Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.
10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an.
Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von 1 Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.
Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden lang.
Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
Reifedauer von mindestens 30 Tagen.
Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 Grad C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungsoder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.
Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad C oder weniger (10 bis 12 Grad C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
Andere Konservierungsmittel
12 mg/kg,
Natriumorthophenylphenol (jeweils nur zur Oberflächenbehandlung)
berechnet als Orthophenylphenol
Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse
Gereifter Käse und Schmelzkäse
Mascarpone 10 mg/kg
Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 6,25 mg/l
Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung)
Hartkäse, Schnittkäse und halbfester Schnittkäse; getrocknete, gepökelte Würste
1 mg/dm2 Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar)
25 mg/kg, berechnet als Formaldehyd
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot
Brot mit reduziertem Energiegehalt;
Vorgebackenes und abgepacktes Brot;
Abgepackte Feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65;
Abgepackte rolls, buns und pitta
Christmas pudding;
Pølsebrød, boller und dansk flutes, vorverpackt
Käse oder Käseanaloge (nur zur Oberflächenbehandlung)
jeweils berechnet als Propionsäure
Störrogen (Kaviar)
4 g/kg,
berechnet als Borsäure
Antioxidationsmittel für bestimmte Lebensmittel
E 310 Propylgallat Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln 200 (8) (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 311 Octylgallat 100 (8) (BHT)
E 312 Dodecylgallat Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl
E 319 Tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügelund Schaffett jeweils auf den Fettgehalt bezogen
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Kuchenmischungen
Milchpulver für Verkaufsautomaten 200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
Würzmittel 200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen
Trockenkartoffeln 25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
Nahrungsergänzungsmittel 400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination)
Etherische Öle 1.000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
Andere Aromen als etherische Öle 100 (8) (Gallate, einzeln oder in Kombination)
200 (8) (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)
Natriumisoascorbat Gepökelte Fleischerzeugnisse oder haltbar gemachte Fleischerzeugnisse 500
Haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse 1.500
Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren 1.500
E 392 Extrakt aus Rosmarin Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Fischöle und Algenöl 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett
Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln
Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis)
Saucen 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Feine Backwaren 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Nahrungsergänzungsmittel 400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Trockenkartoffeln
Kaugummi 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Milchpulver für Verkaufsautomaten
Verarbeitete Nüsse 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Trockensuppen und -brühen 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Trockenfleisch 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
Getrocknete Wurst 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Aromen 1 000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
E 586 4-Hexylresorcin Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere 2 als Rückstand in Krebstierfleisch
Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet.
Ss + PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
Ss + Bs + PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
Ein SO2 -Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.
Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 Grad C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1.000 Dosen auf eine Spore in 1.000 Dosen).
Anlage 6 ZZulV In Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassene Zusatzstoffe
(zu § 6 und § 7)
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 414 (Gummi arabicum) und E 551 (Silici- umdioxid) enthalten, die sich aus dem Zusatz von Zubereitungen ergeben, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 und nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; ferner ist der Zusatz von E 421 (Mannit) zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1:1000). Der Restgehalt an E 414 in dem verzehrfertigen Erzeugnis sollte nicht mehr als 10 mg/kg betragen.
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 1450 (Stärkenatriumoctenylsuccinat) enthalten, das sich aus dem Zusatz von Vitaminpräparaten oder von Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ergibt. In dem verzehrfertigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und nicht mehr als 1.000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten sein.
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 301 (Natriumascorbat) in den Umhüllungen von Lebensmittelzubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf qs-Ebene enthalten. Der Restgehalt von E 301 in dem verzehrfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.
In Säuglingsanfangsnahrung zugelassene Zusatzstoffe
E 270 L(+)-Milchsäure qs
E 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 mg/l
E 307 Alpha-Tocopherol 10 mg/l
E 308 Gamma-Tocopherol 10 mg/l
E 309 Delta-Tocopherol 10 mg/l
E 322 Lecithine 1 g/l
E 331 Natriumcitrate 2 g/l
einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 332 Kaliumcitrate 2 g/l
E 338 Phosphorsäure nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 339 Natriumphosphate 1 g/l
ausgedrückt als P2O5 einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 340 Kaliumphosphate 1 g/l
E 412 Guarkernmehl 1 g/l,
sofern das Erzeugnis teilweise hydrolysiertes Eiweiß enthält und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entspricht
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7,5 g/l
für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entsprechen (1)
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l in Erzeugnissen, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten (1)
In Säuglingsfolgenahrung zugelassene Zusatzstoffe
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l
E 338 Phosphorsäure nach Anlage 11 der Diätverordnung
E 440 Pektine (nur in gesäuerter Folgenahrung) 5 g/l
E 407 Carrageen 0,3 g/l
E 410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l
E 412 Guarkernmehl 1 g/l
für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilhydrolysierte Eiweißstoffe, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entsprechen (1)
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l
in Erzeugnissen mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden oder Aminosäuren (1)
In Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder zugelassene Zusatzstoffe
E 170 Calciumcarbonat Getreidebeikost und andere Beikost qs
(nur zur Korrektur des pH-Wertes)
E 260 Essigsäure Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 261 Kaliumacetat Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 262 Natriumacetate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 263 Calciumacetat Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 270 Milchsäure Getreidebeikost und andere Beikost qs
nur L(+)-Milchsäure
E 325 Natriumlactat Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 326 Kaliumlactat Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 327 Calciumlactat Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 296 Äpfelsäure Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 330 Citronensäure Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 331 Natriumcitrate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 332 Kaliumcitrate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 333 Calciumcitrate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 507 Salzsäure Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 524 Natriumhydroxid Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 525 Kaliumhydroxid Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 526 Calciumhydroxid Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 500 Natriumcarbonate Getreidebeikost und andere Beikost qs
(nur als Backtriebmittel)
E 501 Kaliumcarbonate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 503 Ammoniumcarbonate Getreidebeikost und andere Beikost qs
E 300 Ascorbinsäure Getränke, Säfte oder 0,3 g/kg
E 301 Natriumascorbat Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis
Fetthaltige Lebensmittel auf Getreidebasis einschließlich Kekse und Zwieback 0,2 g/kg
berechnet als Ascorbinsäure
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung 0,1 g/kg
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung 0,1 g/kg
E 307 Alpha-Tocopherol Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung 0,1 g/kg
E 308 Gamma-Tocopherol Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung 0,1 g/kg
E 309 Delta-Tocopherol Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung 0,1 g/kg
E 338 Phosphorsäure (nur zur Korrektur des pH-Wertes) Getreidebeikost und andere Beikost 1 g/kg, berechnet als P2O5
E 339 Natriumphosphate Getreidekost 1 g/kg, berechnet als P2O5
E 340 Kaliumphosphate Getreidekost
E 341 Calciumphosphate Getreidekost
E 322 Lecithine Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung 10 g/kg
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung 5 g/kg
E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung 5 g/kg
E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung 5 g/kg
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung 5 g/kg
E 400 Alginsäure Desserts; Pudding 0,5 g/kg
E 401 Natriumalginat Desserts; Pudding 0,5 g/kg
E 402 Kaliumalginat Desserts; Pudding 0,5 g/kg
E 404 Calciumalginat Desserts; Pudding 0,5 g/kg
E 410 Johannisbrotkernmehl Getreidebeikost und andere Beikost
Glutenfreie Lebensmittel auf Getreidebasis 10 g/kg
E 412 Guarkernmehl Getreidebeikost und andere Beikost
E 414 Gummi arabicum Getreidebeikost und andere Beikost
E 415 Xanthan Getreidebeikost und andere Beikost
E 440 Pektine Getreidebeikost und andere Beikost
E 551 Siliciumdioxid Trockengetreidekost 2 g/kg
E 334 Weinsäure Kekse oder Zwieback 5 g/kg
nur in L(+)-Form
E 335 Natriumtartrat Kekse oder Zwieback 5 g/kg
E 336 Kaliumtartrat Kekse oder Zwieback 5 g/kg
E 354 Calciumtartrat Kekse oder Zwieback 5 g/kg
E 450 i) Dinatriumdiphosphat Kekse oder Zwieback 5 g/kg
E 575 Glucono-delta-lacton Kekse oder Zwieback 5 g/kg
E 920 L-Cystein Kekse für Säuglinge und Kleinkinder 1 g/kg
E 1404 Oxidierte Stärke Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1410 Monostärkephosphat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1412 Distärkephosphat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1420 Acetylierte Stärke Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
E 333 Calciumcitrate (2) In Erzeugnissen auf der Basis von Früchten mit niedrigem Zuckergehalt qs
E 341 Calciumphosphate (2) In Desserts auf Früchtebasis 1 g/kg, berechnet als P2O5
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg
Zusatzstoffe, die in Säuglings- und Kleinkindernahrung für besondere medizinische Zwecke zugelassen sind (3)
E 401 Natriumalginat 1 g/l Ab 4 Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist
E 405 Propylenglycolalginat 200 mg/l Ab 12 Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen
E 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes
E 412 Guarkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweißstoffe, Peptide oder Aminosäuren enthält und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgesetzten Bedingungen entspricht
E 415 Xanthan 1,2 g/l Ab Geburt zur Verwendung in Erzeugnissen auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme der Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen
E 440 Pektine 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen, die bei Magen-Darm- Störungen verwendet werden
E 466 Natriumcarboxymethylcellulose 10 g/l oder kg Ab Geburt in Erzeugnissen zur diätetischen Behandlung von angeborenen Störungen des Fettsäurestoffwechsels
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 5 g/l Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel
E 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform
9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form ab Geburt
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l Erzeugnisse mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden und Aminosäuren
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20 g/l In Säuglingsanfangsnahrung und -folgenahrung
Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
Nicht zugelassen in Säuglings- und Kleinkindernahrung für besondere medizinische Zwecke.
Ferner gelten, soweit dort nichts anderes geregelt ist, die Zulassungen nach Maßgabe der Teile B, C und D.
Anlage 6a ZZulV Zusatzstoffe, die für Trinkwasser zugelassen sind
(zu § 6a)
E-Nummer Zusatzstoff technologischer Zweck Höchst- menge
E 170 Calciumcarbonat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität qs
E 509 Calciumchlorid Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität qs
E 516 Calciumsulfat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität qs
E 526 Calciumhydroxid Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität qs
E 529 Calciumoxid Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität qs
E 507 Salzsäure Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 500 I Natriumcarbonat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 500 II Natriumhydrogencarbonat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 501 I Kaliumcarbonat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 501 II Kaliumhydrogencarbonat Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 525 Kaliumhydroxid Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
E 513 Schwefelsäure Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität qs
Silbernitrat Konservierung, nur bei nicht systematischem Gebrauch 0,08 mg/l, berechnet als Silber
Anlage 7 ZZulV Zusatzstoffe für bestimmte technologische Zwecke
"Trägerstoffe einschließlich Trägerlösungsmittel" sind Stoffe, die verwendet werden, um einen Lebensmittelzusatzstoff oder ein Aroma zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren, ohne seine Funktion zu verändern (und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuüben), um dessen Handhabung, Einsatz oder Verwendung zu erleichtern.
"Feuchthaltemittel" sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.
"Modifizierte Stärken" sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Diese essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht oder gebleicht worden sein.