Source: https://www.vyzivaspol.cz/jake-jsou-minimalni-hygienicke-pozadavky-na-rozvazeni-potravin-v-osobnim-aute/
Timestamp: 2020-08-07 14:37:45+00:00
Document Index: 15529565

Matched Legal Cases: ['zákona č. 258', '§ 19', '§ 20', '§ 3', 'zákona č. 110', 'zákona č. 110', '§ 10']

Jaké jsou minimální hygienické požadavky na rozvážení potravin v osobním autě? – Společnost pro výživu
14 / 08 / 2019 02 / 05 / 2020 spv
Jaké jsou minimální hygienické požadavky na rozvážení potravin v osobním autě?
chci začít lokálně rozvážet potraviny, ovoce, zeleninu, jogurty, pečivo, … Jaké jsou minimální hygienické požadavky, pokud bych chtěl toto zboží rozvážet v osobním autě, nešlo by o skladování, pouze o okamžitý nákup a následný prodej, například do 6h.
Dále bych se chtěl zeptat co by bylo potřeba, kdybych chtěl do sortimentu zařadit i mražené zboží, stačil by pouze box na udržování teploty s chladící vložkou jako u jogurtů?
Dale co by bylo potřeba zajistit aby bylo možné zboží v malém množství skladovat, napřiklad v rodinném bytě, mam na mysli skladování cukru, kořeni, …
K zaslaným otázkám zasílám následující přehled:
1) Přeprava potravin – požadavky na přepravu uvádí Nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 852/2009 o hygieně potravin, kde jsou v Příloze II, kapitola IV uvedeny požadavky na přepravu (https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2004R0852:20090420:CS:PDF)
Kromě jiného je zde uvedeno, že dopravní prostředky používané pro přepravu potravin musí být udržovány v čistotě a v dobrém stavu, musí umožňovat čištění nebo desinfekci. Pokud jsou dopravní prostředky používané i pro jiné účely (nejenom k přepravě potravin), musí být při současné přepravě potravin a jiného zboží potraviny odděleny (/je-li to nezbytné). Potraviny musí být v dopravních prostředcích uloženy a chráněny tak, aby riziko kontaminace bylo sníženo na minimum. Je-li to nezbytné, musí být dopravní prostředky nebo kontejnery používané pro přepravu potravin schopné udržovat potraviny při vhodných teplotách a musí umožňovat monitorování teplot.
Ve Vašem případě to znamená, že použitý dopravní prostředek pro přepravu potravin musí být splňovat výše uvedené (dobrý stav, čistitelnost, omezit kontaminaci potravin) a pokud potraviny vyžadují přepravu za určitých podmínek (např. uvádíte přepravu mléčných výrobků), pak i chladicí box či jiné zařízení, které prokazatelně (s teploměrem, příp. s možností pořízení záznamu teploty během přepravy) udrží teplotu výrobku, kterou deklaruje výrobce na obale (podmínky skladování).
2) Pro přepravu mražených výrobků platí stejné podmínky jako v bodě 1) s tím, že musí být prokazatelně dodržena během přepravy teplota mražených výrobků, kterou deklaruje výrobce.
3) Skladování potravin – pro skladování surovin platí, že musí být uloženy ve vhodných podmínkách navržených tak, aby zabraňovaly jejich kažení, které ohrožuje zdraví, a chránily je před kontaminací. (více v Příloze II, kapitola IX uvedeného Nařízení). V případě rodinného bydlení by měl být vyčleněn samostatný prostor pro uskladnění potravin (vybaven dle charakteru sortimentu, tj. nejenom pro „suché potraviny, ale event. i chladicím nebo mrazicím zařízením).
Je důležité si uvědomit, že podle zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů, § 19 (https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2000-258) platí, že osoby, které při přicházející při pracovních činnostech při uvádění potravin do oběhu do přímého styku s potravinami, pokrmy a dalšími zařízeními (tzv. „fyzické osoby vykonávající činnosti epidemiologicky závažné“) musí mít zdravotní průkaz a znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví. Zdravotní průkaz před zahájením činnosti podle věty první vydává registrující poskytovatel zdravotních služeb v oboru všeobecné praktické lékařství nebo v oboru praktický lékař pro děti a dorost nebo poskytovatel pracovnělékařských služeb.
Více pak na uvedeném odkaze (§ 20,21).
Skutečnost, která by měla být vzhledem k Vaši plánované činnosti uvedena na prvním místě je, že svojí činností (distribuce a prodej potravin) naplňujete podmínky pro provozování potravinářského podniku. „Potravinářským podnikem“ se rozumí veřejný nebo soukromý podnik, ziskový nebo neziskový, který vykonává činnost související s jakoukoli fází výroby, zpracování a distribuce potravin.
Kontrolním orgánem v této oblasti je Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), proto uvádím další povinnosti z webu SZPI.
Registrace: Je to pouze ohlašovací povinnost, která vyplývá z § 3 zákona č. 110/1997 Sb. Registrační formulář: Oznámení provozovatele potravinářského podniku o zahájení/ukončení výkonu předmětu činnosti. Vyplněný formulář se zasílá územně příslušnému inspektorátu v místě sídla Vaší firmy. Územní působnost inspektorátů včetně kontaktů najdete na webu SZPI v rubrice „Organizační struktura“.
https://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?prn=1&baf=0&nid=&docid=1020280&chnum=4&inqResults=11357
https://www.szpi.gov.cz/clanek/oznameni-provozovatele-potravinarskeho-podniku-o-zahajeni-ukonceni-vykonu-predmetu-cinnosti.aspx
V závěru ještě uvádím požadavky ze zákona č. 110/1997 o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů (https://www.zakonyprolidi.cz/cs/1997-110) § 10 ohledně uvádění potravin na trh:
Konference Dietní výživa 2019 – program