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Timestamp: 2020-07-04 19:59:10
Document Index: 192132771

Matched Legal Cases: ['Art. 4', 'Art. 4', 'Art. 4', 'Art. 4', 'Art. 23', 'Art. 16']

SR 412.101.221.63 Verordnung des SBFI vom 11. Oktober 2019 über die berufliche Grundbildung Milchtechnologin/Milchtechnologe mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ)
1 Milchtechnologinnen und Milchtechnologen auf Stufe EFZ beherrschen namentlich die folgenden Tätigkeiten und zeichnen sich durch folgende Kenntnisse, Fähigkeiten und Haltungen aus:
Sie arbeiten in gewerblichen oder industriellen Milchverarbeitungsbetrieben und führen dort mit der Rohmilch sorgfältig und gemäss den betrieblichen Vorgaben verschiedene Verarbeitungsprozesse durch, damit die Milch als Verarbeitungsmilch für die Herstellung der verschiedenen Produkte die geeigneten Eigenschaften aufweist.
Sie stellen erstklassige betriebsspezifische Milchprodukte her; dazu verfügen sie über ein produktspezifisches Fach- und Prozesswissen und führen die jeweiligen Prozesse fachgerecht, sorgfältig und nach den Vorgaben des Betriebes aus.
Sie bereiten die Anlagen und technischen Einrichtungen vor, bedienen sie und halten sie in Stand und arbeiten dabei fachgerecht, effizient und rationell.
Sie ergreifen Massnahmen zur Einhaltung der Personal-, Raum- und Produktionshygiene und setzen die betrieblichen Qualitätsvorgaben um.
2 Innerhalb des Berufs der Milchtechnologin und des Milchtechnologen auf Stufe EFZ gibt es die folgenden Schwerpunkte:
Herstellen lokaler und regionaler Milchspezialitäten;
Beraten der Kundschaft und Verkauf von Milchprodukten;
Durchführen zusätzlicher Analysen;
Führen prozessgesteuerter Produktionsanlagen;
Verwerten von Nebenprodukten in der Schweinemast.
3 Der Schwerpunkt wird bei der Anmeldung zur Abschlussprüfung angegeben.
2 Inhaberinnen und Inhabern eines eidgenössischen Berufsattests Milchpraktikerin oder Milchpraktiker EBA wird das erste Jahr der beruflichen Grundbildung angerechnet.
Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe annehmen, fördern und lagern,
Extrahart- und Hartkäse herstellen,
Verrichten besonderer produkt- und betriebsspezifischer Arbeiten:
lokale und regionale Milchspezialitäten herstellen,
2 In den Handlungskompetenzbereichen a, b, d und e ist der Aufbau der Handlungskompetenzen für alle Lernenden verbindlich. Im Handlungskompetenzbereich c ist der Aufbau der jeweiligen schwerpunktspezifischen Handlungskompetenz verbindlich.
1 Der obligatorische Unterricht an der Berufsfachschule umfasst 1160 Lektionen. Diese teilen sich gemäss nachfolgender Tabelle auf:
Durchführen allgemeiner Milchverarbeitungsprozesse
Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte
Verrichten besonderer produkt- und betriebsspezifischer Arbeiten
– Einhalten der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltschutz
1 Die überbetrieblichen Kurse umfassen 8 Tage zu 8 Stunden.
Handlungskompetenzbereich / Handlungskompetenz
Extrahart- und Hartkäse herstellen
Halbhartkäse herstellen
Quark und Hüttenkäse herstellen
Konsummilch und -rahm sowie Getränke auf Milch- und Milchproduktebasis herstellen
Sauermilchprodukte herstellen
– Butter herstellen
Mozzarella- und Salat-Käse herstellen
Dessertprodukte herstellen
– Milchpulver herstellen
von dieser beruflichen Erfahrung mindestens drei Jahre im Bereich der Milchtechnologin und des Milchtechnologen EFZ erworben hat, und
praktische Arbeit, als vorgegebene praktische Arbeit (VPA) im Umfang von 6 Stunden; dafür gilt Folgendes:
(Art. 4 Abs. 1 Bst. b Ziff. 1–11)
Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte (Art. 4 Abs. 1 Bst. b Ziff. 1-5) und
Berufskenntnisse, im Umfang von drei Stunden; dafür gilt Folgendes:
der Qualifikationsbereich umfasst die folgenden Handlungskompetenzbereiche mit den nachstehenden Prüfungsformen in nachstehender Dauer:
Handlungskompetenzbereiche/Handlungskompetenzen
Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte (Art. 4 Abs. 1 Bst. b Ziff. 1–5)
Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte (Art. 4 Abs. 1 Bst. b Ziff. 6–11)
Allgemeinbildung. Der Qualifikationsbereich richtet sich nach der Verordnung des SBFI vom 27. April 20061 über Mindestvorschriften für die Allgemeinbildung in der beruflichen Grundbildung.
Art. 23 Schweizerische Kommission für Berufsentwicklung und Qualität für Milchberufe
Die Schwerpunkte müssen vertreten sein.
Die Verordnung des SBFI vom 24. August 20111 über die berufliche Grundbildung Milchtechnologin/Milchtechnologe mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ) wird aufgehoben.
1 [AS 2011 4785, 2017 7331 Ziff. I 116 und II 116]
1 Lernende, die ihre Bildung als Milchtechnologin oder Milchtechnologe EFZ vor dem Inkrafttreten dieser Verordnung begonnen haben, schliessen sie nach bisherigem Recht ab, längstens jedoch bis zum 31. Dezember 2024.
2 Kandidierende, die das Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung für Milchtechnologin oder Milchtechnologe EFZ bis zum 31. Dezember 2024 wiederholen, werden nach bisherigem Recht beurteilt. Auf ihren schriftlichen Antrag hin werden sie nach neuem Recht beurteilt.
3 Die Bestimmungen über Qualifikationsverfahren, Ausweise und Titel (Art. 16-22) kommen ab dem 1. Januar 2023 zur Anwendung.
AS 2019 3341
01.01.2012 - 01.01.2020