Source: http://bundestag.github.io/gesetze/f/frsaftausbv/
Timestamp: 2018-01-21 04:28:26
Document Index: 273694499

Matched Legal Cases: ['§ 4', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3']

Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik (FrSaftAusbV)
BGBl I: 1984, 774
a) produktbezogene Rechtsvorschriften,
b) Saftgewinnung, -behandlung und -einlagerung,
c) Verarbeitung von fruchtfleischhaltigen Früchten und Gemüse,
d) Frucht- und Dessertweinherstellung,
e) Verfahren der Abfüllung und Verpackung,
f) Qualitätskontrolle von Roh-, Halb- und Fertigwaren,
g) Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung,
h) betriebliche Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen;
a) Flächen- und Volumenberechnung,
b) Mischungsberechnung;
Anlage (zu § 4) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik
Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Umweltschutz und rationelle Energieverwendung (§ 3 Nr. 1)
Vorschriften über den Umgang mit Druckbehältern erläutern
Gefahren im Umgang mit ätzenden und leicht entzündbaren Stoffen beschreiben
Unfallverursachendes Verhalten sowie betriebstypische Unfallquellen und -Situationen beschreiben
Schutzmaßnahmen an elektrischen Einrichtungen, insbesondere in Feuchträumen, erläutern
Ursachen von Umweltbelastungen, insbesondere durch Lärm, Nässe, Kälte und Dämpfe, beschreiben und Möglichkeiten ihrer Beseitigung nennen
im Ausbildungsbetrieb anfallendes Altmaterial sammeln und die Notwendigkeit seiner Wiederverwendung erläutern
Kenntnisse der produktbezogenen Rechtsvorschriften (§ 3 Nr. 2)
Begriffsbestimmungen der genormten Fruchtgetränke wiedergeben
Fruchtsaft- und Fruchtnektar-Verordnung sowie die Leitsätze für Fruchtsäfte erläutern
Leitsätze für Gemüsesaft und -trunk aufzeigen
Qualitätsvorschriften für süße, alkoholfreie Erfrischungsgetränke erläutern
Qualitätsvorschriften für Fruchtweine erläutern
Trinkwasser-Verordnung wiedergeben
wesentliche Vorschriften aus der Kennzeichnungs-Verordnung, der Diät- Verordnung, Zusatzstoffzulassungs- und -verkehrs-Verordnung sowie Fertigpackungsverordnung erläutern
Grundzüge der für den Betrieb einer Gaststätte notwendigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften aufzeigen
Reinigungs- und Desinfektionsmittel auswählen
Konzentration der Reinigungs- und Desinfektionsmittel nach Vorgabe einstellen
Reinigungsanlagen bedienen
Produktions-, Lager- und Transportgefäße reinigen und desinfizieren
Produktionsmittel, insbesondere Leitungen, Schläuche, Pumpen und Maschinen, reinigen und desinfizieren
Kenntnisse des Ausbildungsbetriebs (§ 3 Nr. 4)
Art, Rechtsform, organisatorischen Aufbau und Aufgaben des Ausbildungsbetriebs beschreiben
Aufgaben der Produktionsabteilungen, insbesondere der Kelterei, Aufbereitungs- und Abfüllungsbereiche, beschreiben
im Ausbildungsbetrieb hergestellte Produkte beschreiben
übliche Wege der Materialbeschaffung nennen
Betriebsordnung erläutern
betriebliche Ordnungsmittel, insbesondere zur Berufsausbildung und den Tarifvertrag, erläutern
Möglichkeiten der beruflichen Weiterbildung aufzeigen
Bedeutung und Leistung der Kranken-, Unfall-, Arbeitslosen- und Rentenversicherung für den Arbeitnehmer erläutern
Auswählen, Annehmen, Lagern und Verarbeiten von Früchten und Gemüse zu Saft und Mark (§ 3 Nr. 5)
Qualitätsmerkmale typischer Anbaugebiete und Sorten nennen
Bedeutung der Inhaltsstoffe für die Verarbeitung erläutern
Rohware auf Verderb, Qualität und Verwendbarkeit prüfen
Gewicht und Volumen der Rohware feststellen
Annahmebelege erstellen und Lieferscheine prüfen
Sorten- und qualitätsbedingte Lagerfähigkeit der Rohware bestimmen
Fördergeräte, Obstreinigungsanlagen, Entrappungs- und Entsteinungsmaschinen, Obstmühlen, Dampferzeuger, Obstdämpfer, Passier- und Homogenisiermaschinen, Obstpressen und Separatoren bedienen und warten
mit Werkzeugen und -Stoffen für Wartungsarbeiten umgehen
frische Rohware verlesen und reinigen sowie tiefgefrorene Rohware auftauen
Rohware sortenbedingt entrappen, entsteinen, zerkleinern, dämpfen, passieren und enzymatisch behandeln
Frucht- und Gemüsemark gewinnen
Maische zur Saftherstellung pressen
Säfte vorklären, separieren, schönen und filtrieren
fruchtfleischhaltige Säfte homogenisieren
Haltbarmachen, Lagern und Überwachen von Saft und Mark (§ 3 Nr. 6)
Lagergefäße, Befüllungssysteme und Pasteurisationseinrichtungen prüfen, reinigen und entkeimen
Aroma aus Saft und Mark gewinnen
Konzentrat und Halbkonzentrat aus Saft und Mark herstellen
Saft, Mark und Halbkonzentrat durch Hochkurzzeiterhitzung und Warmentkeimung haltbarmachen
Lagergefäße steril füllen und verschließen
keimfreie Lagerung überwachen
Tanklagerbuch führen
Auswählen, Prüfen und Verarbeiten der Halbware (§ 3 Nr. 7)
Halbware, insbesondere die zugekaufte, auf ihre ordnungsgemäße Herstellung, auf Verderb, Qualität und Verwendbarkeit prüfen
Rezepturen zur Herstellung von Fruchtsäften, Fruchtnektaren und Fruchtsaftgetränken unter Beachtung der qualitativen und kalkulatorischen Gesichtspunkte erstellen
Halbware und Zutaten nach Rezeptur zusammenzustellen
Anteil des entmineralisierten Wassers zur Aufbereitung von Konzentraten berechnen und das Mischungsverhältnis einstellen
Filtersysteme und Rührwerkbehälter bedienen und warten
Fertigware durch Mischen, Fermentieren, Schönen und Filtrieren herstellen
fruchtfleischhaltige und naturtrübe Produkte homogenisieren, stabilisieren und entlüften
mit Oechsle-Waage, Refraktometer und pH-Meter umgehen und kellertechnische Schnelltestmethoden anwenden
Fertigware auf Einhalten der gesetzlichen Vorschriften prüfen
Analysenwerte und Produktionsdaten protokollieren
Aufbereiten von Trinkwasser und Herstellen von entmineralisiertem Wasser (§ 3 Nr. 8)
Trinkwasserqualität erläutern
Trinkwasser nach Aussehen, Geruch und
Geschmack prüfen Wasserhärten und pH-Wert
bestimmen einfache Wasseranalyse auswerten
Wasseraufbereitungsanlagen bedienen und warten Wasserentmineralisierungsanlagen unter Beachtung der gesetzlichen Bestimmungen zur Herstellung von Säften aus Konzentrat bedienen und warten
Herstellen von Fruchtwein und Fruchtschaumwein (§ 3 Nr. 9) Teil des
Begriffsbestimmungen der verschiedenen Fruchtweine und Fruchtschaumweine -wiedergeben
Roh- und Halbware auswählen und prüfen
Rezepturen zur Herstellung von Fruchtweinen und Fruchtschaumweinen unter Beachtung der qualitativen und kalkulatorischen Gesichtspunkte erstellen
Gärung einleiten und überwachen
Fruchtwein abstechen und klären
Fertigware prüfen und Analysenwerte sowie Produktionsdaten aufzeichnen
Abfüllen, Ausstatten, Lagern, Versandfertigmachen und Transportieren der Fertigware (§ 3 Nr. 10)
Verpackungs-, Füll-, Verschließ- und Transportsysteme erläutern
Leergut, Ausstattungsmittel, Flaschenverschlüsse und Verpackungsmaterial bereitstellen
Auspack-, Wasch-, Flaschenfüll-, Verschließ-, Etikettier- und Einpackmaschinen, Palettierer und Transportbahnen sowie Kontrolleinrichtungen betriebsbereit machen und bedienen
Abfüllung der Fertigware unter Berücksichtigung von Temperatur, Füllmenge, Abfüllgut und Ausstattung überwachen
Kontrollproben ziehen und prüfen
Produktionsmenge feststellen und aufzeichnen
Fertigware ein-, zwischen- und auslagern
Fertigware versandfertig machen, kommissionieren und transportieren