Source: http://docplayer.fi/2869110-Yersinia-enterocolitica-ja-yersinia-pseudotuberculosis-suomalaisissa-elintarvikkeissa-riskiprofiili.html
Timestamp: 2017-01-21 13:57:36+00:00
Document Index: 24144217

Matched Legal Cases: ['kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ']

⭐Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa -riskiprofiili
Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa -riskiprofiili
Download "Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa -riskiprofiili"
1 Eviran tutkimuksia 2/2009 Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa -riskiprofiili Elintarviketurvallisuusvirasto Evira2 3 Eviran tutkimuksia 2/2009 Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa -riskiprofiili4 Esitämme lämpimät kiitokset seuraaville asiantuntijoille: Johanna Arola Seppo Autio Maria Fredriksson-Ahomaa Marjaana Hakkinen Saija Hallanvuo Maija Hatakka Seppo Heiskanen Sari Iivonen Elias Jukola Juhani Koivumäki Joanna Kurki Terhi Laaksonen Timo Latomäki Riikka Laukkanen Sanna Nikunen Taina Niskanen Anne Paloranta Olli Pensala Anne Piirainen Ritvaleena Puohiniemi Marja Saarinen Raija Sauna-aho Kirsti Savela Taina-Riitta Seppälä Anja Siitonen Leila Sihvonen Irmeli Sippola Anna-Maija Sjöberg Marjo Särkkä-Tirkkonen Kyllikki Tuomi Eeva-Riitta Wirta Hanna-Maija Väisänen5 Kuvailulehti Julkaisija Julkaisun nimi Tekijät Tiivistelmä Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Yersinia enterocolitica ja Yersinia pseudotuberculosis suomalaisissa elintarvikkeissa - riskiprofiili Anna Pitkälä, Terhi Virtanen, Suvi Joutsen, Anna Leimi, Pirkko Tuominen Yersinioosi on Yersinia enterocolitica- tai Y. pseudotuberculosis -bakteereiden aiheuttama suolistoinfektio. Sen pääoireet ovat kuume, vatsakivut, ripuli ja oksentelu, jotka kestävät tavallisesti 1-3 viikkoa. Oireet voivat muistuttaa umpilisäkkeen tulehdusta ja johtaa turhaan umpilisäkkeen poistoon. Tauti voi aiheuttaa vuosia kestäviä jälkitauteja. Suomessa raportoidaan vuosittain yersiniatartuntaa. Y. enterocolitica aiheuttaa yleensä yksittäisiä infektioita; viimeisten 10 vuoden aikana on todettu yksi epidemia. Y. pseudotuberculosis on aiheuttanut yhdeksän epidemiaa, mikä on kansainvälisestikin poikkeuksellista. Sianlihaa pidetään Y. enterocolitican tärkeimpänä tartunnanlähteenä ihmiselle. Y. pseudotuberculosis -epidemioissa kasvikset, erityisesti porkkanat on todettu epidemioiden lähteeksi. Suomalainen sika toimii Y. enterocolitican varastona. Tähän asti on arveltu, että valtaosa yersiniatapauksista olisi kotimaisia, mutta luultavasti tartuntojen kotimaisuusaste on oletettua alhaisempi. Enteropatogeenisista yersinioista tarvittaisiin lisää tietoa riskinarviointia varten, jotta riskinhallinta voitaisiin kohdentaa oikein. Ensin tarvitaan kuitenkin toimivia analyysimenetelmiä, jotta riskielintarvikkeita ja tartuntateitä voidaan selvittää. Julkaisuaika Marraskuu 2009 Asiasanat Yersinia enterocolitica, Yersinia pseudotuberculosis, riskiprofiili, sianliha, porkkana Julkaisusarjan nimi ja numero Eviran tutkimuksia 2/2009 Sivuja 73 Kieli Suomi Luottamuksellisuus Julkinen Julkaisun kustantaja Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Taitto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Virastopalveluyksikkö ISSN ISBN (pdf)6 Beskrivning Utgivare Publikationens titel Författare Resumé Livsmedelssäkerhetsverket Evira Yersinia enterocolitica och Yersinia pseudotuberculosis - riskprofil Anna Pitkälä, Terhi Virtanen, Suvi Joutsen, Anna Leimi, Pirkko Tuominen Yersinios är en bakteriell tarminfektion som orsakas av antingen Yersinia enterocolitica eller Y. pseudotuberculosis. De vanligaste symptomen är magsmärtor, feber, diarré och kräkningar. Symptomen varar i 1-3 veckor, ibland längre. Symptomen kan påminna om blindtarmsinflammation och kan därför leda till onödiga operationer. Yersinios kan också orsaka långvariga komplikationer. I Finland rapporteras årligen fall av yersinios. Y. enterocolitica orsakar mestadels enstaka sjukdomsfall; inom det sista årtiondet har man konstaterat endast en epidemi. Y. pseudotuberculosis har däremot inom samma period orsakat nio stora epidemier, vilket är sällsynt även internationellt sett. Fläskkött är troligen den viktigaste smittkällan av Y. enterocolitica. I epidemier orsakade av Y. pseudotuberculosis har ofta grönsaker, speciellt morötter, spridit smittan. Finska grisar utgör en reservoar för Y. enterocolitica, men det har visat sig att smittorna i lägre grad än man har trott är av inhemskt ursprung. En riskvärdering av yersinios i livsmedelskedjan är nödvändig för att kunna kontrollera riskerna. Innan man kan kartlägga risklivsmedel och smittvägar, måste man utveckla effektiva analysmetoder. Utgivningsdatum November 2009 Referensord Yersinia enterocolitica, Yersinia pseudotuberculosis, riskprofil, svinkött, morot Publikationsseriens namn och nummer Eviras forskningsrapporter 2/2009 Antal sidor 73 Språk Finska Konfidentialitet Offentlig handling Förläggare Livsmedelssäkerhetsverket Evira Layout Livsmedelssäkerhetsverket Evira, Enheten för ämbetsverkstjänster ISSN ISBN (pdf)7 Description Publisher Title Authors Abstract Finnish Food Safety Authority Evira Risk profile of Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis Anna Pitkälä, Terhi Virtanen, Suvi Joutsen, Anna Leimi, Pirkko Tuominen Yersiniosis is an intestinal infection caused by either Yersinia enterocolitica or Y. pseudotuberculosis. The main symptoms are abdominal pain, fever, diarrhoea and vomiting which last from one to three weeks, sometimes even longer. Symptoms can resemble appendicitis and lead to an unnecessary operation. Yersiniosis can also cause long-lasting sequelae. In Finland, cases of yersiniosis are reported annually. Infections caused by Y. enterocolitica are mostly sporadic. Only one epidemic has been reported during the last ten years, whereas Y. pseudotuberculosis has caused nine epidemics during the same time, which is exceptional even internationally. Pork is probably the most important vehicle of Y. enterocolitica. Epidemics caused by Y. pseudotuberculosis have been linked to vegetables, especially carrots. Finnish pigs form a reservoir of Y. enterocolitica, but it seems contrary to what has been taught previously, that yersiniosis is not always domestic. A risk assessment of enteropathogenic yersinia in the food chain is necessary in order to focus risk management measures. Before foods at risk or routes of transmission can be determined, efficient analysis methods should be developed. Publication date November 2009 Keywords Yersinia enterocolitica, Yersinia pseudotuberculosis, risk profile, pork, carrot Name and number of publication Evira Research Reports 2/2009 Pages 73 Language Finnish Confidentiality Public Publisher Finnish Food Safety Authority Evira Layout Finnish Food Safety Authority Evira, In-house Services ISSN ISBN (pdf)8 Sisällys Yhteenveto... 8 Sammanfattning Summary Johdanto Yersinian ominaisuudet ja sen esiintyminen elintarviketuotannossa Yersiniat Yersinian taudinaiheuttamiskyky Analyysimenetelmät Viljelymenetelmät Molekyylibiologiset menetelmät Indikaattorit Yersinialähteet Esiintyvyys eläimissä Esiintyvyys vedessä ja ympäristössä Esiintyvyys elintarvikkeissa Liha Kala Maito ja maitopohjaiset tuotteet Kasvikset ja hedelmät Yersinian pitoisuus elintarvikkeissa Yersinian kasvuun vaikuttavia tekijöitä Yersinia taudinaiheuttajana Tautitapausten esiintymiseen vaikuttavia eroja Patogeneesi ja virulenssi Taudinkuva Jälkitaudit Kuolleisuus Herkkyys mikrobilääkkeille Annos-vaste Elintarvikevälitteisten tapausten epidemiologia Tapaukset Suomessa Tapaukset muualla maailmassa... 349 5 Elintarvikeketjun altistuminen enteropatogeenisille yersinioille Sianliha Alkutuotanto Eläinten kuljetus, vastaanotto ja teurastus Lihantarkastus Ruhon loppupuhdistus Jäähdytys ja leikkaus Kasvikset Alkutuotanto Sadonkorjuu ja varastointi Kasvisten prosessointi Kuljetus ja kauppa Maito Kuluttajan käyttäytyminen Yersinian aiheuttamien ruokamyrkytysten taloudelliset vaikutukset Riskinhallintatoimenpiteet Lainsäädännön edellyttämät riskinhallintatoimenpiteet Muut riskinhallintakeinot Johtopäätökset Viitteet Lainsäädäntö... 7210 Yhteenveto Yersinioosi on Yersinia enterocolitica- tai Y. pseudotuberculosis -bakteereiden aiheuttama suolistoinfektio. Sen pääasialliset oireet ovat kuume, vatsakivut, ripuli ja oksentelu, jotka kestävät tavallisesti 1-3 viikkoa. Oireet voivat muistuttaa umpilisäkkeen tulehdusta ja johtaa tarpettomaan umpilisäkkeen poistoon. Tauti voi aiheuttaa myös pitkään kestäviä jälkitauteja. Suomessa raportoidaan vuosittain yersiniatartuntaa. Y. enterocolitican aiheuttamat infektiot ovat yleensä yksittäisiä; viimeisten 10 vuoden aikana on todettu yksi epidemia. Y. pseudotuberculosis on aiheuttanut yhdeksän epidemiaa, mikä on kansainvälisestikin poikkeuksellista. Sianlihaa pidetään Y. enterocolitican tärkeimpänä tartunnanlähteenä ihmiselle. Y. pseudotuberculosis -epidemioissa kasvikset, erityisesti porkkanat on todettu epidemioiden lähteeksi. Suomalainen sika toimii Y. enterocolitican varastona. Tähän asti on arveltu, että valtaosa yersiniatapauksista olisi kotimaista alkuperää, mutta luultavasti tartuntojen kotimaisuusaste on oletettua alhaisempi. Enteropatogeenisista yersinioista tarvittaisiin riskinarviointi, jotta riskinhallinta voitaisiin kohdentaa oikein. Ennen kuin riskiä voidaan arvioida edes karkealla tasolla, tarvitaan lisää tietoa yersinioiden virulenssista, esiintyvyydestä ja pitoisuudesta eri elintarvikkeissa, ristisaastumisesta teurastamossa, leikkaamolla, kasvisten käsittelylaitoksissa ja keittiössä sekä annosvasteesta. Enteropatogeenisten yersinioiden esiintyvyyden selvittämiseksi tarvitaan riittävän herkkiä analyysimenetelmiä, jotka osoittavat niiden kaikki elävät patogeeniset serotyypit pieninäkin pitoisuuksina. Suomessa on tutkittu peräsuolen pussittamisen vaikutusta yersinioiden esiintymiseen ruhossa. Tuloksia ei ole vielä julkaistu. Muista maista on kuitenkin tutkimustietoa, että pussitusmenetelmä perinteisen teurastuksen yhteydessä vähentää ruhon yersiniakontaminaatiota. Myös automaattisen teurastustekniikan mahdollinen vaikutus ruhon yersiniakontaminaatioon tulee selvittää. Koska Y. enterocolitican ja Y. pseudotuberculosiksen ekologia sikatilalla on erilainen ja niiden torjunta tilatasolla saattaa vaatia erilaisia toimenpiteitä, tarvitaan kattavaa tietoa käytännön riskinhallintatoimenpiteiden vaikutuksesta esiintyvyyden alenemiseen. Y. pseudotuberculosiksen ekologiaa kasviksissa ei vielä tunneta kovin hyvin. Lisätietoa tarvitaan mm. siitä, miten yersinian internalisaatio tapahtuu todellisissa kasvuolosuhteissa eri kasviksilla, mitkä seikat vaikuttavat mikrobin kulkeutumiseen syötäviin kasvinosiin, miten pitkään mikrobit säilyvät elinkykyisinä kasvin sisäosissa ja mikä merkitys sadonkorjuun ajankohdalla ja varastointiolosuhteilla on. 811 Ilmastonmuutokseen liittyvät asiat, esimerkiksi energian säästö, tulevat vaikuttamaan myös elintarvikkeiden valmistusprosesseihin. Tarvitaan tietoa, lisäävätkö ympäristöystävälliset prosessointitavat ja säilytysaikaa pidentävä teknologia yersinialle suotuisia lisääntymisolosuhteita. Liha- ja maitotuotteiden osalta yersiniaa voidaan ehkäistä kuumennuskäsittelyillä. Sen sijaan kypsentämättä tarjoiltavien kasvisten riskinhallintakeinot ovat rajalliset. Työn edetessä kävi ilmi, että erityisesti kasvisten tuotantoketjuun, mukaan lukien luomutuotanto, tarvittaisiin tutkimusta, joka mahdollistaisi riskinarvioinnin tekemisen tuotantotapojen vaikutuksesta tuotteen turvallisuuteen. 912 Sammanfattning 10 Yersinios är en bakteriell tarminfektion som orsakas av antingen Yersinia enterocolitica eller Y. pseudotuberculosis. De vanligaste symptomen är magsmärtor, feber, diarré och kräkningar. Symptomen varar i 1-3 veckor, ibland längre. Symptomen kan påminna om blindtarmsinflammation och kan därför leda till onödiga operationer. Yersinios kan också orsaka långvariga komplikationer. I Finland rapporteras årligen fall av yersinios. Y. enterocolitica orsakar mestadels enstaka sjukdomsfall; inom det sista årtiondet har man konstaterat endast en epidemi. Y. pseudotuberculosis har däremot inom samma period orsakat nio stora epidemier, vilket är sällsynt även internationellt sett. Fläskkött är troligen den viktigaste smittkällan av Y. enterocolitica. I epidemier orsakade av Y. pseudotuberculosis har ofta grönsaker, speciellt morötter, spridit smittan. Finska grisar utgör en reservoar för Y. enterocolitica, men det har visat sig att smittorna i lägre grad än man har trott är av inhemskt ursprung. En riskvärdering av yersinios i livsmedelskedjan är nödvändig för att kunna kontrollera riskerna. För en riktgivande riskvärdering behövs mera uppgifter om virulensen i yersinia, om förekomsten och om halterna i olika livsmedel, om spridning inom slakterier, styckningsanläggningar, växthanteringsanläggningar och kök, samt om infektionsdoser. För att kunna kartlägga förekomsten av enteropatogena yersinia, behöver man effektiva analysmetoder som visar alla patogena serotyper, även i låga halter. I Finland har man undersökt om ändtarmsförslutning påverkar förekomsten av enteropatogen yersinia på slaktkroppen. Dessa resultat har ännu inte publicerats. Från andra länder finns det studier som påvisar att ändtarmsförslutning i den traditionella slaktprocessen minskar yersiniakontamination. Vilken effekt den automatiska slaktprocessen har på yersiniakontamination, bör ännu kartläggas. Eftersom Y. enterocolitica och Y. pseudotuberculosis har olika ekologiska nischer i grisbesättningarna, kan även deras bekämpning kräva olika åtgärder. Man behöver därför omfattande kunskaper om vilka kontrollåtgärder som påverkar förekomsten i praktiken. Klimatförändringen, till exempel energibesparing, kommer att ha inverkan också på livsmedelsprocesserna. Man behöver kunskap om miljövänliga processer och teknologier som förlänger hållbarhetstiden möjliggör gynnsamma omständigheter för yersinia. I kött- och mjölkprodukter kan förekomsten av yersinia kontrolleras med värmebehandling. Däremot har man få riskhanteringsåtgärder för grönsaker som förtärs råa. Speciellt grönsaksproduktionen, inklusive ekologisk produktion, behöver satsning på sådan forskning som möjliggör riskvärderingen, hur produktionstekniken påverkar slutproduktens säkerhet.13 Summary Yersiniosis is an intestinal infection caused by either Yersinia enterocolitica or Y. pseudotuberculosis. The main symptoms are abdominal pain, fever, diarrhoea and vomiting, which last from one to three weeks, sometimes even longer. Symptoms can resemble appendicitis and lead to an unnecessary operation. Yersiniosis can also cause long-lasting sequelae. In Finland, cases of yersiniosis are reported annually. Infections caused by Y. enterocolitica are mostly sporadic. Only one epidemic has been reported during the last ten years, whereas Y. pseudotuberculosis has caused nine epidemics during the same time, which is exceptional even internationally. Pork is probably the most important vehicle of Y. enterocolitica. Epidemics caused by Y. pseudotuberculosis have been linked to vegetables, especially carrots. Finnish pigs form a reservoir of Y. enterocolitica but it seems, contrary to what has been taught previously, that yersiniosis is not always domestic. A risk assessment of enteropathogenic yersinia in the food chain is necessary in order to focus risk management measures. However, there is insufficient knowledge regarding the pathogenity of yersinia, the presence and amount of pathogenic strains in different foods, and the infectious dose. Before foods at risk or routes of transmission can be determined, efficient analysis methods should be developed. The effects of a technique in which the rectum is sealed off to yersinia contamination on carcasses have been studied in Finland, but the results have not yet been published. In studies made in other countries, it has been shown that the bung bagging technique reduced yersinia contamination in the traditional slaughter process. What effect it has on the automated slaughter process should be investigated. Because the ecology of Y. enterocolitica and Y. pseudotuberculosis differs on pig farms, preventive interventions can also differ. Information about practical control measures is needed. Climate change, e.g. energy savings, will exert influence on food processing. Knowledge as to whether or not environmental-friendly and shelf-life extending techniques will produce a favourable environment to yersinia is required. In meat and milk products, yersinia can be destroyed by heating. With vegetables eaten raw, it is difficult to ensure their safety for consumers. It is obvious that research-based risk assessment of the vegetable production chain is needed. 1114 1 Johdanto Riskiprofiili on päätöksenteon apuväline, jossa kuvataan määriteltyyn vaaraan liittyvä elintarviketurvallisuuden taso ja vaaran olemassa olevat riskinhallintakeinot. Riskinhallitsija (lainsäätäjä, valvontaviranomainen, toimija) voi käyttää riskiprofiilia apukeinona pohtiessaan toimenpiteitä elintarviketurvallisuusriskin hallitsemiseksi. Profiilin perusteella voidaan myös päättää lisätutkimustarpeista, riskinarvioinnin tarpeellisuudesta tai todeta, että toimenpiteitä ei tarvita (CAC 2007, FAO, WHO 2006). Tässä riskiprofiilissa käsitellään Yersinia enterocolitica - ja Yersinia pseudotuberculosis -bakteereita Suomessa myynnissä olevissa elintarvikkeissa ja niiden tuotannossa. Riskiprofiilin tarkoitus on esittää elintarvikkeissa esiintyviin Y. enterocolitica - ja Y. pseudotuberculosis -bakteereihin liittyvät tosiasiat, jotta ymmärretään ne ongelmat, joita nämä bakteerit aiheuttavat elintarvikkeisiin, kuvata nykyiset toimenpiteet, joilla riskejä hallitaan, esittää millä toimenpiteillä näiden mikrobien leviämistä voitaisiin estää sekä selvittää, mistä asioista tarvitaan lisätietoa varsinaista riskinarviointia varten. Yersiniat ovat kampylobakteerien ja salmonellan jälkeen kolmanneksi yleisimmin raportoituja ihmisten suolistotulehduksia aiheuttavia bakteereja sekä Suomessa (Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) tartuntatautirekisteri) että Euroopan Unionin alueella (EFSA 2007a). Ne voivat aiheuttaa yksittäisiä tautitapauksia tai laajoja, pitkäkestoisia epidemioita, joissa voi olla vakavia jälkitauteja. Zoonoosidirektiivin (2003/99/ EY) mukaan yersiniat kuuluvat niihin zoonoosien aiheuttajiin, joita on seurattava epidemiologisen tilanteen mukaan. Suomessa rekisteröidään vuosittain yersiniatartuntaa, joista valtaosan on tähän asti arveltu olevan kotimaista alkuperää (MMM 2004). Yersiniatartuntojen todellista esiintyvyyttä ei kuitenkaan tiedetä. Tartuntatautirekisteriin päätyy vain pieni osa sairastuneista. Tähän on useita syitä. Yersiniainfektion oireet voivat olla vähäiset tai epätyypilliset ilman ripulioireita, osa sairastuneista ei hakeudu lainkaan lääkäriin, taudin kliininen diagnosointi voi olla hankala, näytteet otetaan vain osasta hoitoon hakeutuneita, eikä kaikista näytteistä saada eristetyksi taudinaiheuttajaa. Toisaalta tartuntatautirekisteriin kirjautuu Y. enterocolitican osalta myös sellaisia yersinialöydöksiä, joiden kliinisestä merkityksestä ei ole varmuutta (Sihvonen ym. 2009a). Y. pseudotuberculosis kuvattiin humaanipatogeenina ensimmäisen kerran 1884, Y. enterocolitica Yersinia -suolistoinfektiot ovat yleistyneet 1970-luvulta lähtien. Tähän on vaikuttanut toisaalta kylmäteknologian kehittyminen ja siitä seurannut elintarvikkeiden säilytysaikojen pidentyminen, toisaalta elintarviketuotannon ja kulutustottumusten muutokset. Kun porkkana raastettiin aiemmin aterialle kotona ja nautittiin miltei heti vieläpä kostutettuna sitruunamehulla, jonka on todettu estävän yersinian kas- 1215 vua (Sengun ja Karapinar 2005), se nykyään otetaan lautaselle ruokalan salaattipöydästä, minne se on tullut muualta valmiiksi raastettuna. Prosessoinnin keskittyminen isompiin yksiköihin, tuotteiden pidentynyt elinkaari ja laajat jakelualueet mahdollistavat kylmäketjussa säilyvien ja lähellä 0 C- astetta lisääntyvien patogeenisten yersinioiden leviämisen elintarvikeketjun mukana, kuten suomalaisissa viime vuosien epidemioissa on havaittu. Kuluttajille yersinioosi onkin ehkä tullut tutuksi uutisten kautta; otsikoihin ovat päässeet niin porkkanat kuin turhat umpilisäkkeen poistot. Porkkanoiden välityksellä levinneet tartunnat ovat johtaneet Suomessa myös oikeustoimiin. Enteropatogeenisten yersinioiden epidemiologiaa ei tunneta vielä täysin. Suomessa on meneillään useita tutkimushankkeita, joissa selvitetään mm. yersinioiden analyysimenetelmiä, molekyyliepidemiologiaa, virulenssia, antimikrobiresistenssiä, torjuntaa teurastamolla, tartuntareittejä ja piennisäkkäiden epidemiologista merkitystä. Tapaus-verrokki-tutkimuksissa elintarvikeperäisen yersinioosin lähteeksi on yhdistetty sianliha, kasvikset, ruokasalaatti, maito ja vesi (Ackers ym. 2000, Grahek- Odgen ym. 2007, Nuorti ym. 2004, Sakai ym. 2005). Sianlihaa ja siitä valmistettuja tuotteita pidetään tärkeimpänä Y. enterocolitica 4/O:3:n tartuntalähteenä Suomessa (Fredriksson-Ahomaa ym. 2006). Suomesta on raportoitu useita kasvisvälitteisiä Y. pseudotuberculosis -epidemioita (Jalava ym. 2006, Nuorti ym. 2004, Rimhanen-Finne ym. 2009). Erityisesti vihreät lehtivihannekset ja porkkana on FAO/WHO:n (2008) ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSA:n (2006) raporteissa todettu yersinian suhteen riskialttiiksi elintarvikkeeksi. Elintarvikeryhmät liha, kasvikset ja maito on valittu tämän raportin tarkastelun kohteeksi. Riskiprofiili on tehty maa- ja metsätalousministeriön elintarvike- ja terveysosaston tilauksesta. Suomen zoonoosistrategiassa (MMM 2004) todettiin, että eräiden tuotantoeläimissä ja elintarvikkeissa esiintyvien zoonoosien, kuten yersinioosi, torjuntatyö on riittämätöntä, ja toimenpidesuunnitelmassa nostettiin yersinoihin kohdistuva seuranta ja tutkimus yhdeksi painopistealueeksi. Riskiprofiili perustuu tieteelliseen kirjallisuuteen, kansainvälisiin ja kotimaisiin tilastoihin sekä kotimaisten asiantuntijoiden käsityksiin. Yersinia -riskiprofiileja, jotka keskittyvät Y. enterocolitica -bakteerin aiheuttamiin riskeihin lähinnä sianlihassa, on julkaistu Uudesta Seelannista, Norjasta ja Ruotsista (Lake ym. 2004, Anon , Thisted Lambertz 2007a). Myös EFSA on antanut lausunnon enteropatogeenisista yersinioista (EFSA 2007a). 1316 2 Yersinian ominaisuudet ja sen esiintyminen elintarviketuotannossa 2.1 Yersiniat Yersiniat ovat Enterobacteriaceae -heimoon kuuluvia gramnegatiivisia, oksidaasinegatiivisia, sauvamaisia tai kokkoideja fakultatiivisesti anaerobisia psykrotrofisia bakteereja. Yersiniat eivät muodosta kapselia eivätkä itiöitä, ja ne ovat liikkumattomia C-asteessa, mutta useimmat liikkuvat C-asteessa. Tällä hetkellä tunnetaan 14 sukuun kuuluvaa lajia, joista Y. pestis, Y. enterocolitica ja Y. pseudotuberculosis voivat aiheuttaa sairauden ihmiselle. Y. pestistä, ruton (paiserutto, musta surma, keuhkorutto) aiheuttajaa, ei esiinny EU:n alueella eikä rutto ole elintarvikevälitteinen tauti, joten sitä ei käsitellä tässä raportissa. Y. enterocolitica ja Y. pseudotuberculosis ovat suolistopatogeeneja, jotka voivat levitä elintarvikkeiden välityksellä. Niiden aiheuttamia infektioita kutsutaan yleisnimellä yersinioosi. 2.2 Yersinian taudinaiheuttamiskyky Y. enterocolitica jaetaan kuuteen biotyyppiin (1A, 1B, 2-5). Y. enterocoliticalla ja sen lähisukulaisilla ( Y. enterocolitica like ) on yhteensä yli 70 serotyyppiä. Näistä vain osa on patogeenisia (Bottone 1997). Patogeenisuuden perusteella Y. enterocolitica voidaan jakaa kolmeen luokkaan. Biotyyppi 1B on korkeapatogeeninen ja biotyypit 2-5 patogeenisia. Biotyyppi 1A on luokiteltu ei-patogeeniseksi (EFSA 2007a). Sitä on kuitenkin eristetty suolistotulehduspotilailta, ja on mahdollista, että osa biotyypin 1A kannoista onkin patogeenisia (Burnens ym.1996, Tennant ym. 2003). Y. enterocolitica -kantojen heterogeenisuuden takia on esitetty lajin jakoa kahteen alalajiin, Y. enterocolitica ssp. enterocolitica ja Y. enterocolitica ssp. palearctica tai jopa kolmanteen, toistaiseksi nimeämättömään alalajiin (Neubauer ym. 2000, Howard ym. 2006). Y. enterocolitica -kannan sairaudenaiheuttamiskykyä ei voi päätellä serotyypin perusteella, sillä useita serotyyppejä esiintyy sekä patogeenisia biotyyppejä edustavissa kannoissa että ei-patogeenisen biotyyppi 1A:n kannoissa. Useimmat kannat, jotka aiheuttavat taudin ihmisellä, kuuluvat bio/ serotyyppeihin 1B/O:8, 2/O:5,27, 2/O:9, 3/O:3 ja 4/O:3. Kaikissa julkaisuissa ei biotyyppiä ole ilmoitettu, jolloin jäljempänä tekstissä mainitaan vain serotyyppi. Bio/ serotyyppien esiintyminen on alueellista (Bottone 1999). Euroopassa yleisimpiä ihmisen infektioista eristettyjä ovat biotyyppi 4 (serotyyppi O:3) ja biotyyppi 2 (serotyyppi O:9). Yhdysvalloissa biotyyppi 1B oli aiemmin yleisin (Howard et al. 2006, EFSA 2007a), mutta nykyään sielläkin tyyppi 4/O:3 on vallitseva (Bissett ym. 1990). Potilasnäytteistä eristetyistä Yersinia -kannoista on Suomessa 64 % ja Englannissa 53 % ollut biotyyppiä 1A (Sihvonen ym. 2009a, McNally ym. 2004). Patogeenisten Y. enterocolitica -eristysten yleisin bio/serotyyppi Suomessa oli 4/O:3 (Sihvonen ym. 2009a). 1417 Y pseudotuberculosis jaetaan O-antigeenin perusteella serologisesti 15 ryhmään, joista serotyypit O:1 ja O:2 jaetaan alatyyppeihin a, b ja c; sekä serotyypit O:4 ja O:5 alatyyppeihin a ja b (Bogdanovich ym. 2003). Yleensä Y. pseudotuberculosiksen kaikkia serotyyppejä pidetään patogeenisina, mutta on mahdollista, että myös ei-patogeenisia kantoja esiintyy (Fukushima ym. 2001, Nagano ym. 1997). Virulenssitekijöiden perusteella Y. pseudotuberculosis voidaan jakaa kuuteen ryhmään (Fukushima ym. 2001). Ihmisten infektioissa yleisimmät serotyypit ovat O:1 ja O:3. Suomessa epidemioiden yhteydessä eristetyt kannat ovat olleet vuosina serotyyppiä O:3, vuosina serotyyppiä O:1 (Rimhanen-Finne ym. 2009). Suolistotulehduspotilailta on eristetty myös ei-patogeenisina pidettyjä Y. enterocolitica 1A -kantoja. On mahdollista, että näillä kannoilla on vielä tuntemattomia virulenssitekijöitä (Tennant ym. 2003). 2.3 Analyysimenetelmät Yersinioiden osoittamiseen kliinisistä, elintarvike-, vesi- tai ympäristönäytteistä ei ole optimaalista viljelymenetelmää, joka olisi riittävän sensitiivinen, osoittaisi kaikki patogeeniset serotyypit tai erottelisi patogeeniset kannat ei-patogeenisista (Fredriksson- Ahomaa ja Korkeala 2003, Laukkanen ym. 2008b). Myös kvantitatiivinen osoittamismenetelmä puuttuu (Hudson ym. 2008). Todennäköisesti yersiniaoireiden epämääräisyys, nykyisten viljelymenetelmien puutteellisuus ja se, että yersiniatutkimus ei välttämättä sisälly suolistotulehdusta sairastavien potilaiden näytteistä tehtäviin tutkimuksiin, on johtanut enteropatogeenisten yersinioiden alidiagnosointiin (Nesbakken ym. 1991, EFSA 2007a); toisaalta eristettyjen yersiniakantojen tyypitysongelmat tai tyypittämättä jättäminen on saattanut johtaa ylidiagnosointiin (EFSA 2007a, Hallanvuo ym. 2006, Sihvonen ym. 2009a) Viljelymenetelmät Viljelymenetelmät perustuvat rikastuksen ja selektiivisten agareiden käyttöön. Rikastusvaiheessa voidaan käyttää kylmärikastusta. Kylmärikastus suosii paitsi Y. enterocolitican patogeenisten serotyyppien ja Y. pseudotuberculosiksen, myös Y. enterocolitica biotyyppi 1A:n rikastumista (Laukkanen ym. 2009a, Laukkanen ym. 2008). Y. enterocolitican kvalitatiiviseen osoittamiseen on standardimenetelmiä (ISO, NMKL), mutta menetelmät eivät sovellu kaikille näytematriiseille eivätkä kaikkien serotyyppien osoittamiseen. Menetelmien sensitiivisyys on alhainen varsinkin silloin, kun näytteessä on vain vähän patogeenisia yersinioita ja taustamikrobiston pitoisuus on korkea (Fredriksson-Ahomaa ym. 2008). ISO-menetelmällä Y. enterocolitica 4/O:3 voitiin osoittaa lihassa vasta, kun sen pitoisuus oli >10 4 pmy/g (Fredriksson-Ahomaa ym. 2008). Euroopassa Y. enterocolitican yleisin viljelyyn perustuva eristysmenetelmä on ISO 10273:2003 (Fredriksson-Ahomaa ym. 2008). Se perustuu kahden rinnakkaisen rikastusliemen käyttöön (irgasaani-tikarsilliini-kaliumkloraatti- eli ITC-liemi, fosfaatti-sorbitoli-sappisuola- eli PSB-liemi) ja selektiivisiin agareihin (kefsulodiini-novobiosiini-irgasaani-agar eli CIN, Salmonella- Shigella-agar, jossa on deoksikolaattia ja kalsiumkloridia eli SSDC); varmennus tehdään biokemiallisesti ja serotyypitys antiseerumeilla. Yersiniat kestävät emäksisiä olosuhteita paremmin kuin muut gramnegatiiviset bakteerit, joten rikastusliemi käsitellään taustamikrobiston vähentämiseksi myös KOH:lla. Koska elintarvikkeissa esiintyy ei-patogeenisia Yersinia -lajeja, on tärkeätä tutkia, kuuluvatko eristetyt kannat patogeenisiin vai ei-patogeenisina pidettyihin bio/serotyyppeihin. Epidemiologisten selvitysten tekemiseksi ovat tarkemmat tutkimukset, kuten virulenssitekijöiden osoittaminen ja kannan genotyypitys, tarpeen. 1518 Y. pseudotuberculosis voidaan osoittaa kvalitatiivisesti käyttäen rikastusta (fosfaatti-mannitoli-peptoni- eli FMP-liemi, peptoni-mannitoli-sappisuola- eli PMB-liemi), rikastusliemen KOH-käsittelyä ja selektiivistä agaria (CIN) (Niskanen ym. 2002, Rimhanen-Finne ym. 2009); varmennus tehdään biokemiallisesti (BAM 2007). Kylmärikastus on todettu parhaaksi rikastusmenetelmäksi (Martínez ym. 2009, Niskanen ym. 2002). Koska elintarvikkeista ja ympäristöstä on eristetty myös biokemiallisesti Y. pseudotuberculosiksen kaltaisia ei-patogeenisia kantoja, tulisi tutkia, onko biokemiallisesti varmistetuilla mutta serotyypittymättömillä kannoilla virulenssitekijöitä (Niskanen ym. 2009). Y. enterocolitican ja Y. pseudotuberculosiksen viljelymenetelmät ovat hitaita ja työläitä, ja tyypillisten pesäkkeiden tunnistaminen voi olla hankalaa. ISO-standardin uudistamistyö on käynnissä, ja analytiikkaa kehitetään myös muilla tahoilla (Weagant 2007). Suomessa kliinisen mikrobiologian laboratorioissa viljellään äkillistä vatsatautia sairastavien potilaiden ulostenäytteet aina myös yersinian varalta. Käytetyt viljelymenetelmät vaihtelevat. Käytössä on sekä suoraviljely selektiivialustalle (CIN) että kylmärikastus ja CIN-malja (Sihvonen ym. 2009a). Jälkitautien ilmaantuessa ulosteviljelyn tulos on yleensä negatiivinen, ja diagnoosi perustuu tällöin serologisiin testeihin Molekyylibiologiset menetelmät Molekyylibiologisia, etenkin PRC -menetelmiä (polymeraasiketjureaktio, polymerase chain reaction) on kehitetty patogeenisten yersinioiden osoittamiseen ja tunnistamiseen (Hallanvuo 2009, Thisted Lambertz 2007b). Patogeenisten yersinioiden pitoisuuden suoraan osoittamiseen ei vielä ole toimivaa menetelmää. PCR-menetelmät perustuvat kromosomissa (ail, inv, yst) ja/ tai plasmidissa (virf, yada) sijaitsevien virulenssitekijöiden osoittamiseen. Kantojen genotyypityksessä käytetään mm. PFGE- (pulssikenttägeelielektroforeesi, pulsedfield gel electrophoresis), MLVA- (toistuvien DNA-jaksojen analyysi, multiple-locus variable number tandem repeat analysis) ja erilaisia PCR-menetelmiä. PCR-osoitusmenetelmät lisäävät positiivisten löydösten määrää viljelytuloksiin verrattuna. Sveitsissä sikojen tonsillanäytteistä 88 % oli positiivisia PCR-menetelmällä, viljellen 34 % (Fredriksson-Ahomaa ym. 2007). USA:ssa sikojen ulostenäytteistä 12,4-13,1 % oli postiivisia PCR-menetelmällä, viljellen 4,1-6,4 %. Tiloista 46,7-50,0 % todettiin PCR-tekniikalla positiivisiksi, mutta viljellen vain 22,1-36,2 %:ssa todettiin patogeeninen Y. enterocolitica (Bhaduri ym. 2005, Wesley ym. 2008). Viljelymenetelmällä saadaan esiin elävät mikrobit. PCR-pohjaisten osoittamismenetelmien haittapuoli on, että ne eivät erota elävästä ja kuolleesta solusta peräisin olevaa DNA:ta; käytännössä menetelmiin liittyvä rikastusvaihe poistaa tämän ongelman. Tosin patogeenisten yersinioiden suhteen positiivinen PCR-tulos, johtui se sitten elinkykyisestä tai kuolleesta mikrobista, indikoi tapahtunutta yersiniakontaminaatiota (Thisted Lambertz 2007a). Molekyylibiologisia menetelmiä voidaan hyödyntää sekä seulontatutkimuksissa että elintarvikevälitteisten tartuntojen selvittämisessä, mutta epidemiologisiin selvityksiin tarvitaan myös bakteeriviljely. Vain harvat elintarvike- ja ympäristöalan laboratoriot Suomessa tutkivat enteropatogeenisia yersinioita viljelymenetelmällä, ja vielä harvemmilla on käytössä molekyylibiologisia menetelmiä. 2.4 Indikaattorit Mikrobikriteeriasetuksen (2073/2005) mukaan teurastamoissa seurataan sian ja naudan teurastuksen prosessihygieniaa määrittämällä ruhosta aerobisten mikroorganismien pesäkeluku ja enterobaktee- 1619 rit. Näiden pitoisuudella ei todettu olevan merkitsevää yhteyttä (p>0.05) todennäköisyyteen, että sianruho olisi kontaminoitunut patogeenisella Y. enterocoliticalla (Lindblad ym. 2007). Sen sijaan sianruhon E. coli -pitoisuuden ja patogeenisen Y. enterocolitican esiintymisen välillä todettiin merkitsevä yhteys (p<0.001) (Lindblad ym. 2007). Koska teurastuksen yhteydessä tapahtuvan Yersinia - ja E. coli -kontaminaation alkuperä on ennemmin nielu kuin uloste (Fredriksson-Ahomaa ym. 2009, Gill ja Jones 1997, Nesbakken ym. 2006), voisi E. coli -seuranta olla taloudellinen sikateurastuksen yersiniakontaminaation indikaattori silloin, kun PCR-tekniikkaan perustuva seulonta ei ole mahdollista (Lindblad ym. 2007). Broilerinäytteiden suhteen ei vastaavaa korrelaatiota Y. enterocolitican ja E. colin esiintymisen välillä kuitenkaan todettu (Lindblad ym. 2006). Naudan ruhojen Y. enterocolitica -pitoisuus voi olla hyvin alhainen (Lindblad 2008), eikä vastaavaa korrelaatiotietoa ole käytettävissä. 2.5 Yersinialähteet Useimmat tutkimukset, joissa on selvitetty enteropatogeenisten yersinioiden esiintyvyyttä, perustuvat perinteisiin viljelymenetelmiin, jotka eivät ole optimaalisia osoittamaan kaikkia patogeenisia yersinialajeja tai erottamaan patogeenisia lajeja ei-patogeenisista (Fredriksson-Ahomaa ja Korkeala 2003, Bhaduri ym. 2005). Monissa tutkimuksissa elintarvikkeista on eristetty ei-patogeenisia Y. enterocolitica -kantoja, mutta ei lainkaan tai vain satunnaisesti patogeenisia kantoja. Koska patogeenisten yersinioiden osoittamiseen käytetään yleensä rikastusmenetelmiä, ei niiden pitoisuutta elintarvikkeissa tunneta. Lisäksi yersiniat kasvavat hitaasti, eivätkä ne välttämättä ole hyviä kilpailijoita elintarvike- tai ympäristönäytteen muun mikrobiston kanssa. Kun tutkimuksissa on käytetty PCR-pohjaisia menetelmiä, on päädytty korkeampiin arvioihin yersinioiden todellisesta esiintyvyydestä elintarvike- ja ympäristönäytteissä kuin käytettäessä viljelymenetelmiä (Fredriksson-Ahomaa ja Korkeala 2003, Thisted Lambertz ym 2007b) Esiintyvyys eläimissä Y. enterocolitica esiintyy laajalti ympäristössä ja eläinpopulaatioissa (Bottone 1997). Sitä on eristetty maaperästä, vesistöistä, eläimistä ja kasveista (Kapperud 1991). Eläinlajeja, joista Y. enterocoliticaa on eristetty, ovat mm. pienet jyrsijät, jänis, villilinnut, siipikarja, nauta, pienet märehtijät, sika, koira ja kissa (Bottone 1999). Valtaosa eläimistä eristetyistä Y. enterocolitica -kannoista on kuitenkin ei-patogeenisia (Bottone 1997). Tärkeimpänä patogeenisen Y. enterocolitican lähteenä ihmiselle pidetään sikaa (Robins Browne 1997). Sialla tavallisimmin esiintyvä patogeeninen bio/serotyyppi on 4/O:3 (mm. EFSA 2007a). Myös Y. pseudotuberculosista on eristetty nisäkkäistä ja linnuista sekä maaperästä, vedestä ja elintarvikkeista (Aleksic ym. 1995, Fukushima 1995, Fukushima ja Gomyoda 1991, Niskanen ym. 2003). Norjassa Y. pseudotuberculosis on eristettu saksanhirvestä (Aschfalk ym. 2008). Merkittävimpinä Y. pseudotuberculosiksen eläinreservuaarina pidetään pieniä jyrsijöitä, villilintuja ja sikoja (EFSA 2007a, Niskanen ym. 2008, Smirnova ym. 2005). Eläimillä esiintyy sekä patogeenisten yersinioiden oireetonta suolistokantajuutta että niiden aiheuttamia tauteja, kuten luomista, enteriittiä, mastiittia ja pneumoniaa (Sanford 1995, Seimiya ym. 2005, Shwimmer ym. 2007, Wuthe ym. 1995). Esimerkiksi Saksassa Y. pseudotuberculosista on eristetty kuolleena löytyneistä jäniksistä, ja se on ollut eläintarhassa elävien apinoiden yleinen kuolinsyy (Bielli ym. 1999, Iwata ym. 2008, Wuthe ym. 1995). Eläimet voivat erittää yersiniaa ulosteessa kuukausia. MMM päätöksen 1346/1995 mukaan eläinlääkäreiden on Suomessa ilmoitettava kuukausittain läänineläinlääkärille Y. enterocolitica -tartunnat, ja Y. pseudotuberculosis -tartun- 1720 nat muissa eläimissä kuin jäniksissä, kaneissa ja jyrsijöissä. Huhtikuun 2006 ja syyskuun 2008 välisenä aikana tartuntailmoituksia ei ole ollut. Osa maista raportoi vuosittain EFSA:lle kartoitustutkimusten tuloksia Y. enterocolitican esiintymisestä terveillä kotieläimillä (taulukko 1). Esiintyvyys on ollut alhainen, mutta tulosten arviointi tai vertailu eri maiden kesken on vaikeaa, koska kantojen patogeenisuutta ei aina ole ilmoitettu, eivätkä käytetyt analyysimenetelmät ja näytteenotto ole olleet vertailukelpoisia. Taulukko 1. Y. enterocolitica -löydökset kotieläimissä (EFSA 2007b, 2007c, 2009). Eläinlaji Maa, vuosi Sika Tutkittu kpl Yersinia spp. pos. (%) Y. enterocolitica (kaikki serotyypit) pos. (%) Humaanipatogeeniset serotyypit pos. (kpl) Alankomaat, Espanja, ,3 19,3 ei tietoa Irlanti, Irlanti, Italia, ,0 0 Italia, ,9 2,8 ei ilmoitettu Itävalta, Saksa, ,6 0,6 20 (O:9), 7 (O:3), 7 ei tietoa Saksa, ,0 3,0 103 (O:3) Saksa, ei ilmoitettu 0,7 54 (O:3) Slovakia, Suomi, (uloste), 256 (tonsilla) 11,0 (uloste), 52,0 (tonsilla) 11,0 (uloste), 52,0 (tonsilla) 11 (O:3) (uloste), 133 (O:3) (tonsilla) Suomi, ,0 75,0 87 (4/O:3) 27/128 (uloste), 77/84 (tonsilla) Sveitsi, Nauta Alankomaat, Irlanti, ,1 0,1 ei ilmoitettu Italia, ,5 8,9 ei ilmoitettu Italia, ,2 12,1 14 (O:9) karjakohtainen ,5 5,5 8 (O:9) näytteenotto 32 6,3 ei ilmoitettu ei ilmoitettu 30 3,3 ei ilmoitettu ei ilmoitettu Itävalta, Saksa, ,2 0,2 2 (O:3) Saksa, ei ilmoitettu 1,0 64 (O:3), 1 (O:5), 9 (O:9) Slovakia, Näytä lisää
Yersinioiden laboratoriodiagnostiikka: viljely ja fenotyypitys Suolistobakteerilaboratorio Bakteeri- ja tulehdustautien osasto Kansanterveyslaitos Yersinioosit ja kotimaiset salmonelloosit Ilmoitetut tapaukset Lisätiedot Rakennusvalvonta ja ympäristö YERSINIA-BAKTEERIT KAIVOVESISSÄ HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2008
YERSINIA-BAKTEERIT KAIVOVESISSÄ HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2008 Terveystarkastaja Päivi Lindén, Hämeenlinnan kaupunki Mikrobiologi Saija Hallanvuo, TavastLab Mikrobiologi Sanna Raunila, Kokemäenjoen Lisätiedot Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset Lisätiedot EVO-hankkeet. Salmonella kasviksissa (2010-11 hankkeen tulokset) Listeria lihavalmisteissa (2012-13)
EVO-hankkeet Salmonella kasviksissa (2010-11 hankkeen tulokset) Listeria lihavalmisteissa (2012-13) Ajankohtaista laboratoriorintamalta Etelä-Suomen aluehallintovirasto Ylitarkastaja Hanna Lundström Elintarviketurvallisuusvirasto Lisätiedot Yersinioiden epidemiologiaa. Markku Kuusi KTL Infektioepidemiologian osasto 04.11.2005
Yersinioiden epidemiologiaa Markku Kuusi KTL Infektioepidemiologian osasto 04.11.2005 Yersinia enterocolitica Suomessa ja kansainvälisesti yleisin yersinialaji meillä ilmaantuvuus korkea verrattuna muihin Lisätiedot Laajakirjoisia beetalaktamaaseja tuottavat bakteerit ja MRSA - Uudet ilmoitettavat eläintaudit
Laajakirjoisia beetalaktamaaseja tuottavat bakteerit ja MRSA - Uudet ilmoitettavat eläintaudit Erikoistutkija Suvi Nykäsenoja Jaostopäällikkö Antibioottijaosto Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Lisätiedot KASVISTEN PATOGEENIT 2004-2005
RAPORTTI 7/2005 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO KASVISTEN PATOGEENIT 2004-2005 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Yleistä tutkimukseen valituista mikrobeista.2 2.1 Yersinia-suvun bakteerit...2 2.1.1 Yersinia Lisätiedot Ituepidemia ja VTEC -tutkimukset elintarvikkeista. Saija Hallanvuo Mikrobiologian tutkimusyksikkö
Ituepidemia ja VTEC -tutkimukset elintarvikkeista Saija Hallanvuo Mikrobiologian tutkimusyksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla / 12.10.2011 EHEC-ITUEPIDEMIAN VAIHEITA: Vahva signaali epidemiasta Lisätiedot Epävarmuus ja riskinarviointi: tiedon paloja, näytön synteesiä
Epävarmuus ja riskinarviointi: tiedon paloja, näytön synteesiä Taustaa: WTO, SPS agreement 1995. Set principles that WTO members can use in establishing national standards for food safety and animal and Lisätiedot Elintarvikkeet ja tartuntariskit. Markku Kuusi THL, Infektiotautien torjuntayksikkö VSSHP, 28.10.2015
Elintarvikkeet ja tartuntariskit Markku Kuusi THL, Infektiotautien torjuntayksikkö VSSHP, 28.10.2015 Luennon sisältö Gastroenteriittien ja ruokamyrkytysten esiintymisestä Suomen elintavikevälitteisistä Lisätiedot Raakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset. Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto
Raakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto Raakamaidon tuotanto ja myynti koulutuspäivä viranomais- ja alan Lisätiedot PCR - tekniikka elintarvikeanalytiikassa
PCR - tekniikka elintarvikeanalytiikassa Listerian, Salmonellan ja kampylobakteerien tunnistus elintarvikkeista ja rehuista 29.11.2012 Eva Fredriksson-Lidsle Listeria monocytogenes Salmonella (spp) Campylobacter Lisätiedot Raakamaidon mikrobiologiset riskit
Raakamaidon mikrobiologiset riskit ELL Hanna Telama elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osasto eläinlääketieteellinen tiedekunta Helsingin yliopisto Sisältö Johdanto Pastöroinnin kansanterveydelliset Lisätiedot Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin Shp-SIRO-FiRe-päivät 30.9.-1.10.2013
Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin Shp-SIRO-FiRe-päivät 30.9.-1.10.2013 Sari Huusko TH, TtM Tartuntatautien torjuntayksikkö Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin Kryptosporidioosiepidemiat Lisätiedot Materiaalinäytteiden qpcr-tulosten tulkinnasta
Materiaalinäytteiden qpcr-tulosten tulkinnasta Helena Rintala ja Teija Meklin Sisäilmastoseminaari 13.3.2014 Taustaa qpcr (kvantitatiivinen PCR) on nopea menetelmä mikrobien toteamiseen Käytetty paljon Lisätiedot Yersinia enterocolitican torjunta sikatiloilla
Yersinia enterocolitican torjunta sikatiloilla Sonja Virtanen ELL 20.09.2012 Elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osasto Eläinlääketieteellinen tiedekunta Esityksen sisältö Tutkimuksen tausta Kyselytutkimus Lisätiedot Kampylobakteerin vastustus lihasiipikarjatilalla. 9.6.2010 Eija Kaukonen / HK Ruokatalo Oy
Kampylobakteerin vastustus lihasiipikarjatilalla 9.6.2010 Eija Kaukonen / HK Ruokatalo Oy Bakteerin ominaisuudet Campylobacter jejuni joskus C. coli Optimilämpötila 42-43 C Ei lisäänny alle 25 C:ssa Kuumennusherkkä, Lisätiedot Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin ja yhteistyöhön Euroopan tautikeskuksen kanssa
Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin ja yhteistyöhön Euroopan tautikeskuksen kanssa Laboratorion näkökulma Susanna Lukinmaa-Åberg 2.10.2013 SHP tartuntatautiseurannan neuvottelupäivät 1 Zoonoottiset, Lisätiedot Riisin ja lihan laatu 2011
Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin Lisätiedot Kuolioinen suolistotulehdus kalkkunoilla -projektin kuulumisia. Päivikki Perko-Mäkelä Erikoistutkija, ELT Evira, Seinäjoki
Kuolioinen suolistotulehdus kalkkunoilla -projektin kuulumisia Päivikki Perko-Mäkelä Erikoistutkija, ELT Evira, Seinäjoki Tutkimuksen tarkoitus on ymmärtää paremmin kuolioisen suolistotulehduksen syntyä Lisätiedot Näytteiden tutkiminen elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa
27.01.2005 1 (6) Näytteiden tutkiminen elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa Kun kunnallinen viranomainen saa tiedon epäillystä elintarvike- tai talousvesiepidemiasta, kunnan ruokamyrkytysten Lisätiedot Suomalaisten lasten altistuminen raskasmetalleille. Johanna Suomi
Suomalaisten lasten altistuminen raskasmetalleille Johanna Suomi Projektin tavoitteet 1-, 3- ja 6-vuotiaat suomalaislapset Neljä raskasmetallia (Cd, As, Hg, Pb) Suomalaiset elintarvikkeet ja tuontielintarvikkeet Lisätiedot Hankeraportti 2011: Salmonella kasviksissa
Hankeraportti 2011: Salmonella kasviksissa Syyskuu 2012 Sosiaali- ja terveysvirasto Terveysvalvontatoimisto Laatinut vt. terveystarkastaja Emma Bäck SISÄLTÖ 1. JOHDANTO...1 1.1. SALMONELLA...1 2. NÄYTTEENOTTO...2 Lisätiedot Yersinia pseudotuberculosis bakteerin osoittaminen
Vastuuhenkilö Saija Hallanvuo Sivu/sivut 1 / 8 Yersinia pseudotuberculosis bakteerin osoittaminen 1 Menetelmäviitteet ja poikkeamat Bacteriological Analytical Manual Online, 2001. USDA, Center for Food Lisätiedot Mycoplasma bovis hiljainen ja tappava? Tarja Pohjanvirta, Eläintautibakteriologia, Kuopio
Mycoplasma bovis hiljainen ja tappava? Tarja Pohjanvirta, Eläintautibakteriologia, Kuopio Mycoplasma bovis kuuluu luokkaan Mollicutes ( pehmeäihoiset ) mollikuuteilta puuttuu soluseinä, tilalla kolmikerroksinen Lisätiedot Hepatiitti E -viruksen esiintyminen ihmisissä ja eläimissä Suomessa
Hepatiitti E -viruksen esiintyminen ihmisissä ja eläimissä Suomessa Tuija Kantala ELL, yliopisto-opettaja, jatkotutkinto-opiskelija Elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osasto Eläinlääketieteellinen Lisätiedot (Jatkotutkinto-opiskelija, Helsingin yliopisto: eläinlääketieteen tohtorin tutkinto 2.6.2007 )
CURRICULUM VITAE Opetustehtävät Tuija Kantala, yliopisto-opettaja (sijainen), jatkotutkinto-opiskelija KOULUTUS Eläinlääketieteen lisensiaatti, Helsingin yliopisto, 2006 (Jatkotutkinto-opiskelija, Helsingin Lisätiedot Ajankohtaista Eviran vertailulaboratoriotoiminnasta Standardisointiasiat
Ajankohtaista Eviran vertailulaboratoriotoiminnasta Standardisointiasiat Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira Standardisointi- ja menetelmäorganisaatiot ISO - kansainvälinen CEN - eurooppalainen Lisätiedot EDELLISEN VUODEN PORKKANOISTA VALMISTETUT RAASTEET
Jarno Colliander EDELLISEN VUODEN PORKKANOISTA VALMISTETUT RAASTEET Opinnäytetyö Ympäristöteknologia Toukokuu 2010 KUVAILULEHTI Opinnäytetyön päivämäärä Tekijä(t) Jarno Colliander Nimeke Koulutusohjelma Lisätiedot Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius. Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Raakamaitoasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus 699/2013 Lisätiedot Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka
Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n Lisätiedot Siipikarjan terveys- ja hyvinvointipäivä Ikaalinen 22.3.2012. Terveydenhuoltoeläinlääkäri Hannele Nauholz
Siipikarjan terveys- ja hyvinvointipäivä Ikaalinen 22.3.2012 Terveydenhuoltoeläinlääkäri Hannele Nauholz Saksa, Nordrhein-Westfalen 11/2011 962 tuotantopolven broilerikasvatuserää 182 eri tilalta Helmi-kesäkuu Lisätiedot Yhteenveto sisäloistutkimuksesta
Yhteenveto sisäloistutkimuksesta Heidi Härtel Rotukarjan hyvinvoinnin ja taloudellisten toimintaedellytysten kehittäminen -hanke Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma Emolehmäkarjojen loistutkimus Lisätiedot Listeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004
Listeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004 OULUN KAUPUNKI OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2005 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Listeria monocytogenes...1 2.1. Listerian esiintyminen...1 Lisätiedot Tarttuvien eläintautien huomioiminen luonnonlintuja käsiteltäessä
WWF Koulutus: Öljyyntyneiden lintujen käsittely, pesu ja hoito, Tarttuvien eläintautien huomioiminen luonnonlintuja käsiteltäessä Laila Rossow Tarttuvien tautien Erikoiseläinlääkäri Tarttuva eläintauti? Lisätiedot Rutto ja muut zoonoosit ihmiskunnan historiassa
Rutto ja muut zoonoosit ihmiskunnan historiassa Heikki S. Vuorinen LKT, lääketieteen historian dosentti Tampereen yliopisto ja Helsingin yliopisto heikki.vuorinen@helsinki.fi RUTON LEVINNEISYYS KÄSITYS Lisätiedot Ylitarkastaja Sanna Viljakainen Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
Muuntogeenisten elintarvikkeiden valvonta Ylitarkastaja Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Esityksen sisällys Muuntogeenisten elintarvikkeiden valvonta Kuinka Lisätiedot Kvantitatiivisen PCR:n käyttö mikrobivaurion toteamisessa
Kvantitatiivisen PCR:n käyttö mikrobivaurion toteamisessa Maria Valkonen, Kaisa Jalkanen, Martin Täubel, Anne Hyvärinen 31.3.2014 Sisäilmastoseminaari 2014 1 Tausta Asumisterveysoppaan mukaiset sisäympäristön Lisätiedot OLLI RUOHO TERVEYDENHUOLTOELÄINLÄÄKÄRI. www.ett.fi. ETT ry
OLLI RUOHO TERVEYDENHUOLTOELÄINLÄÄKÄRI www.ett.fi ETT ry VIRUSRIPULIT, HENGITYSTIETULEHDUKSET Ajoittain esiintyviä, erittäin helposti leviäviä V. 2012 tarttuvaa, voimakasoireista koronavirusripulia (?) Lisätiedot Ruokamenot kuluttajan arjessa
Ruokamenot kuluttajan arjessa Tieteiden yö Rahamuseossa 13.1.2011 Jarkko Kivistö Ekonomisti Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot Kuinka suuren osan tuloistaan kuluttajat käyttävät elintarvikkeisiin? Lisätiedot Elintarvikkeiden mikrobiologisia ohjausarvoja viimeisenä käyttöpäivänä. Suositus 4.3.2015
Elintarvikkeiden mikrobiologisia ohjausarvoja viimeisenä käyttöpäivänä Suositus 4.3.2015 Suositus 2 (6) JOHDANTO Mikrobikriteeriasetuksessa (EY 2073/2005 muutoksineen) ja Eviran ohjeessa 10501 määritellään Lisätiedot Vesiviljelystä menestyvä elinkeino Saaristomerelle utopiaako?
Vesiviljelystä menestyvä elinkeino Saaristomerelle utopiaako? Timo Mäkinen 1, Leena Forsman 1, Juha Grönroos 2, Markus Kankainen 1, Pekka Salmi 1, Jari Setälä 1, Kimmo Silvo 2, Jouni Vielma 1 1) Riista Lisätiedot Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon Lisätiedot LEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009
28.1.2011 LEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009 Terveystarkastaja Päivi Lindén Rakennusvalvonta ja ympäristö Wetterhoffinkatu 2 PL 63, 13101 Hämeenlinna Puh. vaihde (03) 6211 Fax. (03) Lisätiedot Vierasainevalvonta Raportointi vuodelta 2009. Evira/7307/0411/2010
Vierasainevalvonta Raportointi vuodelta 2009 Evira/7307/0411/2010 Eviran raportti Hyväksymispäivä 10.6.2010 Valvontaosasto Hyväksyjä Esittelijä Lisätietoja Maria Teirikko Kaija-Leena Saraste Eviran vierasainevalvonnan Lisätiedot Bakteeriperäisen turistiripulin diagnostiikka nukleiinihaponosoitusmenetelmillä
Bakteeriperäisen turistiripulin diagnostiikka nukleiinihaponosoitusmenetelmillä Sointu Mero HUSLAB 5.2.2015 Labquality Days Luennon sisältöä: matkailutaustaa ulosteen bakteeriviljely nukleiinihaponosoitusmenetelmät Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista
264/2012 Dokumentin versiot Viitetiedot På svenska Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista Maa- ja metsätalousministeriön Lisätiedot YmpäristöAgro I ja II
YmpäristöAgro I ja II 2008-2012-> jatkohanke 2014 loppuun ProAgria Oulu Maa- ja kotitalousnaiset MTK Pohjois-Suomi Yhteistyökumppanina Pohjois-Pohjanmaan maanmittaustoimisto Suoramyyntimahdollisuudet Lampaanlihaa Lisätiedot Streptococcus equi ssp. zooepidemicus -bakteerin osoittaminen ja tunnistaminen
Vastuuhenkilö Hakkinen Marjaana Sivu/sivut 1 / 5 Streptococcus equi ssp. zooepidemicus -bakteerin osoittaminen ja tunnistaminen 1 Menetelmäviitteet ja poikkeamat Balter, S. et al. 2000 Nuppunen, M. 2006 Lisätiedot Vierasainevalvontaprosessi. OSA: 1 Elintarvikkeiden kasvinsuojeluainejäämävalvontaohjelma
Vierasainevalvontaprosessi OSA: 1 Elintarvikkeiden kasvinsuojeluainejäämävalvontaohjelma Evira/843/0411/2014 Eviran raportti Hyväksymispäivä X.X.2014 Tuoteturvallisuus Hyväksyjä Esittelijä Lisätietoja Lisätiedot Siipikarjanlihaprojekti 2004
RAPORTTI 3/2005 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Siipikarjanlihaprojekti 2004 Sisällysluettelo 1. Johdanto...1 2. Yleistä tutkimukseen valituista mikrobeista... 2 2.1. Campylobacter-lajit... 2 2.2. Salmonella Lisätiedot HACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä. Suositus 27.4.2012
HACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä Suositus 27.4.2012 2 (3) JOHDANTO HACCP:n toimivuuden todentamisen tärkeimpiä keinoja on tuotteiden Lisätiedot Listeria monocytogenes -bakteerin riskitekijöiden kartoitus ja torjunta kalateollisuudessa
Listeria monocytogenes -bakteerin riskitekijöiden kartoitus ja torjunta kalateollisuudessa Mariella Aalto-Araneda, Anna Pöntinen, Janne Lundén, Annukka Markkula & Hannu Korkeala Eläinlääketieteellinen Lisätiedot MUSEOT KULTTUURIPALVELUINA
Elina Arola MUSEOT KULTTUURIPALVELUINA Tutkimuskohteena Mikkelin museot Opinnäytetyö Kulttuuripalvelujen koulutusohjelma Marraskuu 2005 KUVAILULEHTI Opinnäytetyön päivämäärä 25.11.2005 Tekijä(t) Elina Lisätiedot Laboratorion merkitys infektioiden diagnostiikassa. Risto Vuento Laboratoriokeskus PSHP
Laboratorion merkitys infektioiden diagnostiikassa Risto Vuento Laboratoriokeskus PSHP Mikrobin ja ihmisen suhde Hyödylliset mikrobit, henkilön oma mikrobisto (ns. normaalifloora) Käsitteellä infektiotauti Lisätiedot Mitä mikrobilääkkeiden kulutusluvut kertovat? Antibioottipäivä 9.11.2010 Katariina Kivilahti-Mäntylä
Mitä mikrobilääkkeiden kulutusluvut kertovat? Antibioottipäivä 9.11.2010 Katariina Kivilahti-Mäntylä 1. Mikrobilääkkeiden kulutus eläimille Suomessa 2010-10-09 Antibioottipäivä KKM 2 Kokonaiskulutus Suomessa Lisätiedot AKKREDITOITU TESTAUSLABORATORIO ACCREDITED TESTING LABORATORY
T042/A24/2015 Liite 1 / Appendix 1 Sivu / Page 1(7) AKKREDITOITU TESTAUSLABORATORIO ACCREDITED TESTING LABORATORY KOKEMÄENJOEN VESISTÖN VESIENSUOJELUYHDISTYS RY, KVVY-PORILAB WATER PROTECTION ASSOCIATION Lisätiedot Maija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA
1 Maija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA Kampylobakteeriprojekti EVI-EELA 2002 EVI ja EELA toteuttivat vuonna 2002 tutkimusprojektin, jossa kartoitettiin Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus
Maa- ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 26 päivänä syyskuuta 2013 Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään Lisätiedot Tuhkarokko- ja sikotautiepidemoita Euroopassa
Tuhkarokko- ja sikotautiepidemoita Euroopassa Labqualityn neuvottelukokous 17.10.2008 Irja Davidkin Tuhkarokko ja sikotauti virusten aiheuttamia lastentauteja, jotka ennen rokotuksia esiintyivät epidemioina Lisätiedot Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta. 22.3.2011 Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen
Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta 22.3.2011 Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen Broilerinlihan kulutus Suomessa 2010 2009 2008 2007 2006 milj. kg milj. kg Lisätiedot osa jokaisen kuluttajan arkipäivää
Evira lyhyesti Elintarviketurvallisuusvirasto Evira osa jokaisen kuluttajan arkipäivää Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran tehtävänä on varmistaa tutkimuksella ja valvonnalla elintarvikkeiden turvallisuutta Lisätiedot Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN MAHDOLLISUUDET- RAJOITTAVA Lisätiedot Ajankohtaista mikrobiologisista menetelmistä
Ajankohtaista mikrobiologisista menetelmistä Ajankohtaista laboratoriorintamalla 13.10.2010 Erikoistutkija, jaostopäällikkö Tuula Johansson Evira 1 ISO - menetelmäkehitystyö Uudistettavana olevat mikrobiologiset Lisätiedot Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus
Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi @Marjo_ST p. 044-5906849 Fast methods Lisätiedot NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET
o o NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET Maataloustuotannon monipuolistaminen erityisesti syrjäisillä alueilla. Sellaisten maataloustuotteiden tuotannon edistäminen, joista saa paremman hinnan kuin tavanomaisesta Lisätiedot Kalaterveystilanteen hallinta elinkeinon kasvaessa
KESTÄVÄ VESIVILJELY JA KALAKANTOJEN MONIPUOLINEN HOITO JA HYÖDYNTÄMINEN WORKSHOP 25.-27.10.2011, Savonlinna Kalaterveystilanteen hallinta elinkeinon kasvaessa Anna Maria Eriksson-Kallio DVM, M Aq Med Kalajaosto Lisätiedot Sanna Nikunen ELL 4.10.2012
Sanna Nikunen ELL 4.10.2012 Kuuluu heimoon Orthomyxoviridae, joka jaetaan kahteen sukuun; Influenssa A- ja B- virukset sekä influenssa C-virukset A-virukset eläimillä ja ihmisillä, B- virukset harvinaisempia, Lisätiedot Käyttövesijärjestelmien tutkimus Sisäympäristö-ohjelmassa: laatu, turvallisuus sekä veden- ja energiansäästö
VESI-INSTITUUTIN JULKAISUJA 5 Käyttövesijärjestelmien tutkimus Sisäympäristö-ohjelmassa: laatu, turvallisuus sekä veden- ja energiansäästö Aino Pelto-Huikko (toim.) Vesi-Instituutti WANDER Vesi-Instituutin Lisätiedot RUOAN HINTA JA INFLAATIO. Ilkka Lehtinen 4.12.2008
RUOAN HINTA JA INFLAATIO Kehittämispäällikkö Ilkka Lehtinen 4.12.2008 ESITYKSEN SISÄLTÖ! HINTOJEN KEHITYS PÄÄRYHMITTÄIN! INFLAATION SYYT PÄÄRYHMITTÄIN! RUAN PAINO KULUTTAJAHINTA- INDEKSISSÄ 1914-2005! Lisätiedot Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia
Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudun kunnissa toteutettiin touko-lokakuussa 2014 yhteinen projekti, jonka tarkoituksena oli Lisätiedot Yersinia-serologia. Markus Penttinen 041105 Lääketieteellinen mikrobiologia Turun yliopisto
Yersinia-serologia Markus Penttinen 041105 Lääketieteellinen mikrobiologia Turun yliopisto Yersiniainfektio Yersiniainfektio aiheuttaa mm. seuraavia tauteja: 1. Akuutteja tauteja - suolistotulehduksia Lisätiedot Mikrobilääkejäämien toteaminen maidosta Delvotest SP-NT - testillä
Vastuuhenkilö Katariina Pekkanen Sivu/sivut 1 / 5 Mikrobilääkejäämien toteaminen maidosta Delvotest SP-NT - testillä 1 Menetelmän tarkoitus ja soveltamisala Delvotest SP-NT (DSM Food Specialities, Delft Lisätiedot Kuntien elintarvikevalvontaviranomaiset Elintarvikelain mukaisia viranomaisnäytteitä tutkimaan hyväksytyt elintarvikelaboratoriot
1 (2) Pvm 10.07.2015 Kuntien elintarvikevalvontaviranomaiset Elintarvikelain mukaisia viranomaisnäytteitä tutkimaan hyväksytyt elintarvikelaboratoriot VALTAKUNNALLINEN PROJEKTI: SALMONELLAT JA LISTERIA Lisätiedot Zoonoosit Suomessa 2000 2010
Zoonoosit Suomessa 2000 2010 Zoonoosit Suomessa 2000 2010 Helsinki 2012 Julkaisija: Zoonoosikeskus ISBN: 978-952-225-118-3 (pdf) 2. uusittu painos Raportin on toimittanut zoonoosikeskusryhmä Puheenjohtaja: Lisätiedot Eviran julkaisuja 10/2012. Ruokamyrkytykset Suomessa 2010
Eviran julkaisuja 10/2012 Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 Eviran julkaisuja 10/2012 Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 Kiitokset Elintarviketurvallisuusvirasto Evira ja Terveyden Lisätiedot Epidemiaselvitykset THL. 10.10.2013 Sari Huusko TH, TtM Tartuntatautien torjuntayksikkö
Epidemiaselvitykset THL 10.10.2013 TH, TtM Tartuntatautien torjuntayksikkö THL:n rooli elintarvike- ja vesivälitteisten epidemioiden selvittämisessä VN:n asetus 1365/2011 Paikallisten epidemioiden selvitysvastuu Lisätiedot Vertailulaboratorion tietoisku. Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira
Vertailulaboratorion tietoisku Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira Esityksen aiheet Standardin ISO 7218 velvoittavuus Vaihtoehtoisten ja muunneltujen menetelmien arviointi Evirassa Standardointityö Lisätiedot Bakteereja tunnistetaan a) muodon perusteella:
Bakteereja tunnistetaan a) muodon perusteella: ja b) värjäytyvyyden perusteella: 1) Gram-positiiviset Soluseinän ulkokalvo värjäytyy 2) Gram negatiiviset Soluseinän ulkokalvo jää värjäytymättä Laborointi Lisätiedot Broilereiden hyvinvointi ja
Broilereiden hyvinvointi ja elintarviketurvallisuus Riitta Maijala Eläinten terveys ja hyvinvointi yksikkö Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Vierasainevalvontaohjelma (96/23) Toteutetaan vierasainedirektiivin Lisätiedot UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005. Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden Lisätiedot Kliinisesti merkittävien bakteerien jaottelua
Johdanto kliinisesti merkittäviin bakteereihin Miksi kliininen bakteriologia on tärkeää? Bakteerien luokittelusta Bakteeri-infektiot Patogeeni Tartunnanlähde Ennaltaehkäisy Bakteriologista diagnostiikkaa Lisätiedot Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä Lisätiedot Koagulaasipositiivisten stafylokokkien määrittäminen. Pesäkelaskentatekniikka.
Vastuuhenkilöt Hakola Satu, Sivu/sivut 1 / 5 Koagulaasipositiivisten stafylokokkien määrittäminen. Pesäkelaskentatekniikka. 1 Menetelmäviitteet ja poikkeamat ISO 6888-1:1999,/ Amd 1:2003, muunnos. (Baird-Parker Lisätiedot Laboratorion listerialöydösten hyödyntäminen
Laboratorion listerialöydösten hyödyntäminen Ajankohtaista laboratoriorintamalla 12.10.2011 Erikoistutkija Tuula Johansson Evira 1 Ajankohtaista laboratoriorintamalla 13.10.2011 Tuula Johansson Kantojen Lisätiedot Ruokamyrkytykset Suomessa vuonna 2006
Eviran julkaisuja 21/2007 Ruokamyrkytykset Suomessa vuonna 2006 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Eviran julkaisu 21/2007 Ruokamyrkytykset Suomessa vuonna 2006 KIITOKSET Elintarviketurvallisuusvirasto Lisätiedot JYVÄSKYLÄN YLIOPISTO. Matemaattis-luonnontieteellinen tiedekunta
JYVÄSKYLÄN YLIOPISTO Matemaattis-luonnontieteellinen tiedekunta Yersinia enterocolitica biotyypin 1A ja Y. enterocolitican kaltaisten bakteerikantojen geneettisen monimuotoisuuden ja lämpökestoisten enterotoksiinigeenien Lisätiedot Ruoan mikrobiologiset vaarat. Anja Siitonen ja Riitta Maijala
Ruoka Anja Siitonen ja Riitta Maijala Ruoka sisältää monenlaisia mikrobeja. Osa niistä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä tuottamiensa toksiinien tai muiden mekanismien avulla ja osa pilaa muuten elintarvikkeita. Lisätiedot Nekroottinen enteriitti kalkkunoilla
Nekroottinen enteriitti kalkkunoilla Päivikki Perko-Mäkelä Erikoistutkija, ELT Evira, Seinäjoki Kuva: Sirkka Karikko Nekroottinen enteriitti Nekroottinen enteriitti on Clostridium perfringens bakteerin Lisätiedot Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava Lisätiedot Pandemian kulku Suomessa eri seurantamittarein Markku Kuusi Ylilääkäri Tartuntatautien torjuntayksikkö
Pandemian kulku Suomessa eri seurantamittarein Markku Kuusi Ylilääkäri Tartuntatautien torjuntayksikkö Pandemian seurantajärjestelmät Tartuntatautirekisteri Yksittäisten tapausten seuranta Laboratorionäytteet Lisätiedot COOPERSECT Spot on TEHOKAS SUOJA ULKOLOISIA JA KÄRPÄSIÄ VASTAAN LAIDUNTAVILLE NAUDOILLE JA LAMPAILLE
COOPERSECT Spot on TEHOKAS SUOJA ULKOLOISIA JA KÄRPÄSIÄ VASTAAN LAIDUNTAVILLE NAUDOILLE JA LAMPAILLE Ulkoloisten tehokas torjunta Parantaa eläinten kasvua Parantaa eläinten hyvinvointia Poistaa stressiä Lisätiedot Penikkatauti turkiseläimillä
Penikkatauti turkiseläimillä Ajankohtaista tarttuvista eläintaudeista teemapäivä 21.5.2013 Ulla-Maija Kokkonen ELT, erikoiseläinlääkäri Evira Tutkimus- ja laboratorio-osasto Eläintautivirologian tutkimusyksikkö Lisätiedot Toimenpideohje. tutkimukset
Anja Siitonen, Sakari Jokiranta, Markku Kuusi, Maija Lappalainen, Merja Roivainen SUOSITUS Toimenpideohje Ruokamyrkytysepidemian selvittäminen potilasnäytteiden mikrobiologiset tutkimukset Terveyden ja Lisätiedot ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN
Liite nro: 3 KAINUUN MAAKUNTA KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveydenhuolto ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN 2006 TOTEUTUMINEN 2 Hyväksytty sosiaali- ja terveyslautakunnassa 21. 3 2007 69 SISÄLLYSLUETTELO 1. Yleistä Lisätiedot Kasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden Lisätiedot Eturauhassyövän seulonta. Patrik Finne
Eturauhassyövän seulonta Patrik Finne Ulf-Håkan Stenman-juhlasymposiumi, 21.4.2009 Seulonnan tavoite löytää syöpä aikaisemmin, ennen kuin se on levinnyt mahdollistaa radikaalinen hoito Vähentää kuolleisuutta Lisätiedot REKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
1 Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratorio Oy PL 19 90015 Oulun kaupunki Puh. 044 7036740 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit Lisätiedot 2017 © DocPlayer.fi Yksityisyyskäytäntö | Palveluehdot | Palaute