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Timestamp: 2017-08-17 02:56:31
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Matched Legal Cases: ['artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16', 'artículo 16']

Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales. TITULO IV. Materias primas, otros ingredientes y aditivos. Características de los productos terminados (Vigente hasta el 23 de Marzo de 1997).
1.2.1 Reguladores del pH:
Acetato potásico E-261 3 g/kg de harina, aislados o en conjunto, expresado en el ácido correspondiente
Acetato cálcico E-263
Acido láctico E-270
Lactato potásico E-326
Lactato cálcico E-327
Citrato potásico E-332
Citrato cálcico E-333
Vinagre de origen vínico 5 ml/kg de harina.
Apartado 1.2.1 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
1.2.2 Emulgentes:
Lecitina de soja E-322 2 g/kg de harina.
Mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimenticios E-471 3 g/kg de harina.
Esteres de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimenticios con los ácidos: 3 g/kg de harina.
- acético E-472 a) aislados o en conjunto
- tartárico E-472 d)
- monoacetil tartárico y diacetil tartárico E-472 e)
Apartado 1.2.2 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo)
2.2.1 Reguladores del pH: Los relacionados en el apartado 1.2.1, y con las mismas dosis máximas de uso, a excepción del pan de centeno, en el que se podrá incrementar hasta 850 g/100 kg de harina la dosis máxima de uso de los ácidos y sales autorizados en el apartado 1.2.1.
Apartado 2.2.1 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.2 Estabilizantes, emulgentes, espesantes y gelificantes.
Lecitina E-322 4 g/kg de harina.
Ortofosfato de sodio (i) monosódico. (ii) disódico. (iii) trisódico. E-339 3.000 ppm aislados o en conjunto.
Ortofosfato de potasio (i) monopotásico. (ii) dipotásico. (iii) tripotásico. E-340
Ortofosfatos de calcio (i) monocálcico. (ii) dicálcico. E-341
Polifosfatos a) Difosfatos (i) disódico (ii) trisódico (iii) tetrasódico (iv) tetrapotásico b) Trifosfatos (i) pentasódico (ii) pentapotásico c) Polifosfatos: lineales que no contengan más del 8 por 100 de compuestos cíclicos: (i) sódico (ii) potásico. E-450
Alginato sódico E-401 B.P.F.
Alginato potásico E-402
Alginato amónico E-403
Alginato cálcico E-404
Alginato de propilenglicol (alginatol de 1-2 propano diol). E-405
Harina de granos de algarroba E-410
Harina de granos de guar E-412
Mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimenticios E-471 3 g/kg de harina, aislados o en conjunto
Esteres de mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimenticios con los ácidos:
- acético E-472 a)
- monoacetiltartárico y diacetil tartárico E-472 e)
Sucroásteres, ésteres de la sacarosa con los ácidos grasos alimenticios E-473 5.000 ppm.
Esteres de propilenglicol de los ácidos grasos E-477 10.000 ppm.
Estearoil - 2 - lactilato sódico (estearoil-2-lactil-lactato sódico) E-481 5.000 ppm, aislados o en conjunto
Estearoil - 2 - lactilato cálcico (estearoil-2-lactil-lactato cálcico) E-482
Adipato de dialmidón acetilados H-4.384 B.P.F.
Eter glicérido de dialmidón H-4.385
Eter glicérido de dialmidón acetilado H-4.386
Eter glicérido de dialmidón hidroxipropilado H-4.387
Fosfato de dialmidón H-4.388
Fosfato de dialmidón acetilado H-4.389
Fosfato de dialmidón hidroxipropilado H-4.390
Fosfato de dialmidón fosfatado H-4.391
Almidón oxidado H-4.393
Acetato de almidón H-4.394
Almidón hidroxipropilado H-4.395
Apartado 2.2.2 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.3 Antiapelmazantes: Los incluidos en el apartado 1.2.3 y con las mismas dosis máximas de uso.
Apartado 2.2.3 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.4 Conservadores: (Excepto en el pan de Viena y pan Francés)
Acido sórbico E-210 2.000 ppm, aislados o en conjunto, expresado en ácido sórbico
Sorbato sódico E-201
Sorbato potásico E-202
Sorbato cálcico E-203
Diacetato sódico (acetato ácido de sodio) E-262 3.000 ppm, aislados o en conjunto, expresado en ácido acético.
Propionato sódico E-281 3.000 ppm, aislados o en conjunto, expresado en ácido propiónico.
Propionato cálcico E-282
Apartado 2.2.4 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.5 Gasificantes: (Excepto en el pan de Viena y pan Francés)
Ortofosfato manosódico E-339 (i) 2.000 ppm, aislados o en conjunto.
Ortofosfato disódico E-339 (ii)
Ortofosfato monopotásico E-340 (i)
Pirofosfato ácido de sodio (difosfato disódico) E-450 a) (i) 2.000 ppm, aislados o en conjunto.
Bicarbonato amónico H-11.181 B.P.F.
Bicarbonato sódico H-8.186
Fosfato amónico H-11.091 Para mejorar la levadura, 5 g/kg de levadura.
Sulfato amónico H-11.134
Apartado 2.2.5 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.7 Humectantes:
Sorbitol E-420 B.P.F.
Apartado 2.2.7 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.8 Excipientes para preparados comerciales de aditivos autorizados:
Harina de cereales.
Almidones comestibles.
Apartado 2.2.8 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
2.2.9 Las grasas utilizadas como coadyuvantes de panificación podrán llevar incorporados los siguientes:
Antioxidantes Número Dosis máxima de uso
Acido palmitil-6-L-ascórbico (palmitato de ascorbilo) E-304 500 ppm.
Alfa-tocoferol E-307 B.P.F.
Gamma-tocoferol E-308
Galato de propilo E-310 100 ppm, aislados o en conjunto.
Galato de dodecilo E-312
Butil-hidroxi-anisol (B.H.A.) E-320 200 ppm, aislados o en conjunto
Butil-hidroxi-toluol (B.H.T.) E-321
La utilización de estos antioxidantes en asociación se autoriza en cantidades tales que la suma de los «tantos por ciento» de cada uno de ellos referida a su cantidad máxima autorizada no debe superar 100.
Los antioxidantes autorizados no pueden ser utilizados en los obradores de panadería, excepto que el fabricante de la grasa garantice que ésta no contiene ningún antioxidante y que el obrador cuente con las instalaciones adecuadas para una perfecta homogeneización.
Apartado 2.2.9 del artículo 16 derogado por de R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).