Source: http://www.rzeczpospolita.pl/Pl-asc/prawo/doc/zyw1211.html
Timestamp: 2014-09-19 21:52:34+00:00
Document Index: 15599548

Matched Legal Cases: ['art. 60', 'Art. 5', 'Art. 40', 'Art. 49', 'Art. 53', 'Art. 2', 'Art. 3']

Tekst ujednolicony po zmianie z 6 wrzesnia 2001 r. Stan prawny na 10 listopada 2002 r.
Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych zywnosci i zywienia
UWAGA, patrz nowsza wersja ustawy
Powrot na strone tytulowa VADEMECUM RZECZPOSPOLITEJ: Co wolno inspektorowi sanitarnemu
Ujednolicony tekst ustawy powstal na podstawie Dziennikow Ustaw z 2001 roku: Nr 63, poz. 634
Nr 128 poz. 1408
Ustawa weszla w zycie 23 wrzesnia 2001 r., z tym ze niektore jej przepisy zaczna obowiazywac w innych terminach (patrz: art. 60 ustawy). SPIS TRESCI
Rozdzial 2: Wymagania dotyczace jakosci zdrowotnej zywnosci, przestrzegania zasad higieny oraz warunki produkcji i obrotu zywnoscia (Art. 5-39)
Rozdzial 3: Urzedowa kontrola zywnosci (Art. 40-48)
Rozdzial 4: Przepisy karne (Art. 49-52)
Rozdzial 5: Zmiany w przepisach obowiazujacych, przepisy przejsciowe i koncowe (Art. 53-61)
1) warunki produkcji srodkow spozywczych, uzywek, substancji pomagajacych w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych oraz innych dodatkow do srodkow spozywczych i uzywek oraz obrotu tymi artykulami,
2) wymagania dotyczace zapewnienia wlasciwej jakosci zdrowotnej artykulow, o ktorych mowa w pkt 1,
3) wymagania dotyczace przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie artykulami, o ktorych mowa w pkt 1,
4) wymagania zdrowotne wobec osob bioracych udzial w procesie produkcji i w obrocie artykulami, o ktorych mowa w pkt 1, oraz wymagania dotyczace kwalifikacji tych osob w zakresie przestrzegania zasad higieny,
5) wymagania dotyczace materialow i wyrobow przeznaczonych do kontaktu z zywnoscia,
6) zasady przeprowadzania urzedowej kontroli zywnosci.
2. Przepisy ustawy dotyczace dozwolonych substancji dodatkowych i zanieczyszczen, wymagan sanitarnych w zakladach produkcyjnych, wymagan zdrowotnych wobec osob bioracych udzial w procesie produkcji i w obrocie, a takze przepisy dotyczace materialow i wyrobow przeznaczonych do kontaktu z zywnoscia stosuje sie rowniez do wyrobu i rozlewu wyrobow winiarskich, a takze do wyrobu spirytusu oraz wyrobu i rozlewu wyrobow spirytusowych.
Art. 2. Ustawy nie stosuje sie do:
1) srodkow spozywczych i uzywek produkowanych, przechowywanych, spozywanych i uzywanych wylacznie we wlasnym gospodarstwie domowym do zaspokajania potrzeb tego gospodarstwa lub przywozonych w tym celu z zagranicy,
2) artykulow przeznaczonych do rozpoznawania, zapobiegania lub leczenia chorob, uznanych, na podstawie odrebnych przepisow, za srodki farmaceutyczne lub materialy medyczne.
Art. 3. 1. Uzyte w ustawie okreslenia oznaczaja:
1) srodki spozywcze - produkty zywnosciowe, substancje lub ich mieszaniny zawierajace skladniki przeznaczone do odzywiania ludzi, w stanie naturalnym lub przetworzonym,
2) uzywki - produkty, substancje lub ich mieszaniny niezawierajace skladnikow odzywczych lub zawierajace je w ilosciach niemajacych znaczenia dla odzywiania organizmu ludzkiego, ktore jednak ze wzgledu na swoje oddzialywanie fizjologiczne lub cechy organoleptyczne sa przeznaczone do spozywania lub w inny sposob sa wprowadzane do organizmu ludzkiego,
3) dozwolone substancje dodatkowe - substancje niespozywane odrebnie jako zywnosc, niebedace typowymi skladnikami zywnosci, posiadajace wartosc odzywcza lub jej nieposiadajace, ktorych celowe uzycie technologiczne w procesie produkcji, przetwarzania, przygotowywania, pakowania, przewozu i przechowywania spowoduje zamierzone lub spodziewane rezultaty w srodku spozywczym albo w polproduktach bedacych jego komponentami; dozwolone substancje dodatkowe moga stac sie bezposrednio lub posrednio skladnikami zywnosci lub w inny sposob oddzialywac na jej cechy charakterystyczne, z wylaczeniem substancji dodawanych w celu zachowania lub poprawienia wartosci odzywczej; dozwolone substancje dodatkowe moga byc stosowane tylko wtedy, kiedy ich uzycie jest technologicznie uzasadnione i nie stwarza zagrozenia dla zdrowia lub zycia czlowieka,
4) suplement diety - skoncentrowane zrodlo witamin lub skladnikow mineralnych i innych skladnikow odzywczych wystepujacych pojedynczo lub w kombinacjach, stosowane jako uzupelnienie spozycia skladnikow odzywczych w normalnej diecie, wyprodukowane w postaci kapsulek, tabletek, pastylek, pigulek, proszku w saszetkach, plynow w ampulkach lub w butelkach z kroplomierzem,
5) inne dodatki do srodkow spozywczych lub uzywek - substancje niespozywane odrebnie jako zywnosc oraz niebedace charakterystycznymi skladnikami zywnosci, niezaleznie od tego, czy maja wartosc odzywcza, ktore stana sie skladnikami zywnosci, jezeli zostana dodane do zywnosci w procesie produkcji w celu technologicznym,
6) substancje pomagajace w przetwarzaniu - substancje, ktore nie sa same spozywane jako skladniki zywnosci, celowo stosowane w przetwarzaniu surowcow, zywnosci lub ich skladnikow dla osiagniecia zamierzonego celu technologicznego w procesie produkcji, ktore moga spowodowac niezamierzone, lecz technicznie nieuniknione wystepowanie ich pozostalosci lub ich pochodnych w produkcie koncowym, ktore nie zagrazaja zdrowiu oraz nie wywieraja wplywu technologicznego na gotowy produkt,
7) zanieczyszczenie - kazda substancje, ktora nie jest celowo dodawana do zywnosci, a jest w niej obecna w nastepstwie procesu produkcji, w tym czynnosci wykonywanych w procesie produkcji roslinnej i zwierzecej oraz w zabiegach weterynaryjnych, lub nieprawidlowosci wystepujacych w obrocie albo jest nastepstwem zanieczyszczenia srodowiska; termin ten obejmuje obecne w zywnosci szkodniki, mikroorganizmy, toksyny, substancje chemiczne lub inne substancje obce, ktore moga stanowic zagrozenie dla zdrowia czlowieka lub powodowac nieprzydatnosc do spozycia, z wylaczeniem substancji obcych, takich jak czesci owadow, wlosy zwierzat, czesci metaliczne i szklane,
8) produkcja srodkow spozywczych - dzialania, ktorych celem jest uzyskanie srodkow spozywczych, obejmujace przygotowywanie surowcow do przerobu, ich przechowywanie, poddawanie procesom technologicznym, pakowanie i znakowanie oraz inne przygotowywanie do obrotu, a takze przechowywanie wyrobow gotowych do czasu wprowadzenia ich do obrotu oraz przygotowywanie w zakladach zywienia zbiorowego lub w innych zakladach potraw, napojow lub wyrobow garmazeryjnych,
9) obrot srodkami spozywczymi - dzialania majace na celu dostarczenie gotowych srodkow spozywczych oraz surowcow lub polproduktow konsumentom lub do zakladow zywienia zbiorowego, w tym sprzedaz, przechowywanie i przewoz oraz podawanie potraw lub wyrobow garmazeryjnych w samolotach i innych srodkach przewozu,
10) zaklad - miejsce wykonywania dzialalnosci gospodarczej w zakresie produkcji i obrotu zywnoscia,
11) zaklad zywienia zbiorowego - miejsce prowadzenia dzialalnosci w zakresie zywienia ludzi lub wprowadzania do obrotu wyrobow garmazeryjnych,
12) system analizy zagrozen i krytycznych punktow kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Point), zwany dalej "systemem HACCP" - postepowanie majace na celu zapewnienie bezpieczenstwa zywnosci poprzez identyfikacje i oszacowanie skali zagrozen z punktu widzenia jakosci zdrowotnej zywnosci oraz ryzyka wystapienia zagrozen podczas przebiegu wszystkich etapow procesu produkcji i obrotu zywnoscia; system ten ma rowniez na celu okreslenie metod ograniczania zagrozen oraz ustalenie dzialan naprawczych,
13) jakosc zdrowotna zywnosci - ogol cech i kryteriow, przy pomocy ktorych charakteryzuje sie zywnosc pod wzgledem wartosci odzywczej, jakosci organoleptycznej oraz bezpieczenstwa dla zdrowia konsumenta,
14) jakosc organoleptyczna zywnosci - zespol cech obejmujacych smak, zapach, wyglad, barwe i konsystencje, ktore mozna wyodrebnic i ocenic przy pomocy zmyslow czlowieka,
15) bezpieczenstwo zywnosci - ogol warunkow, ktore musza byc spelnione, i dzialan, ktore musza byc podjete na wszystkich etapach produkcji zywnosci i obrotu zywnoscia w celu zapewnienia zdrowia i zycia czlowieka,
16) srodki spozywcze specjalnego przeznaczenia zywieniowego:
a) srodki spozywcze, ktore ze wzgledu na specjalny sklad lub sposob przygotowania roznia sie od srodkow spozywczych powszechnie spozywanych i przeznaczone sa do zaspokajania szczegolnych potrzeb zywieniowych osob, ktorych procesy trawienia i metabolizmu sa zachwiane, lub osob, dla ktorych ze wzgledu na specjalny stan fizjologiczny wskazane jest kontrolowanie spozycia okreslonych substancji w zywnosci; srodki te moga byc okreslane jako dietetyczne srodki spozywcze,
b) srodki spozywcze, ktore ze wzgledu na specjalny sklad lub sposob przygotowania roznia sie od srodkow spozywczych powszechnie spozywanych i przeznaczone sa do zaspokajania szczegolnych potrzeb zywieniowych zdrowych niemowlat i malych dzieci,
c) posilki lub zestawy posilkow, jezeli nie zostaly one zaliczone do lekow na podstawie odrebnych przepisow, przeznaczone do usuwania skutkow nieprawidlowego odzywiania lub chorob, ustalone zgodnie ze wskazaniami lekarza i stosowane w sposob przez niego okreslony,
17) mleko poczatkowe - srodek spozywczy specjalnego przeznaczenia zywieniowego stosowany w zywieniu niem