Source: https://www.riigiteataja.ee/akt/900265
Timestamp: 2019-12-08 17:20:43+00:00
Document Index: 5831122

Matched Legal Cases: ['§ 171', '§ 10', '§2', '§3', '§4', '§5', '§ 4']

Määrus kehtestatakse « Loomatauditõrje seaduse» (RT I 1999, 57, 598; 2002, 13, 80; 61, 375; 63, 387; 96, 566; 2004, 19, 135; 34, 236) § 171 lõike 5 ning « Loomade ja loomsete saadustega kauplemise ning nende impordi ja ekspordi veterinaarjärelevalve seaduse» (RT I 2004, 34, 236) § 10 lõike 2 alusel.
§2. Kasutatavad terminid
§3. Veterinaarnõuded loomse saaduse tootmise, töötlemise ja turustamise kõikidel etappidel
§4. Täpsemad veterinaarnõuded loomse saaduse tootmise, töötlemise ja turustamise kõikidel etappidel
§5. Loomse saaduse veterinaarnõuete kohasuse tõendamine
Põllumajandusministri 13. mai 2005. a määruse nr 55 «Loomsete saaduste ja nende käitlemise, sealhulgas nendega kauplemise, veterinaarnõuded»
1. Sigade klassikaline katk
2. Sigade aafrika katk
3. Suu- ja sõrataud
4. Lindude gripp
5. Newcastle’i haigus
6. Veiste katk
7. Väikemäletsejaliste katk
8. Sigade vesikulaarhaigus
9. Akvakultuuriloomade haigused
Nõuded töötlemiseks ettenähtud liha märgistamisele
1. Töötlemiseks ettenähtud liha märgistatakse põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruses nr 24 «Värske liha hügieeninõuete eeskirja, arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra ning loomsetele saadustele ja nende käitlemisele veterinaarnõuete kehtestamine» (RTL 1999, 151, 2145; 2000, 138, 2198; 2001, 130, 1871; 2002, 138, 2028; 2003, 108, 1703; 2004, 52, 893; 129, 1997; 157, 2363) toidukõlblikuks tunnistatud liha märgistamiseks ettenähtud tervisemärgiga, millel peab olema diagonaalne rist, mis koosneb kahest templi ovaali keskkohta läbivast sirgest joonest ja võimaldab lugeda märgile kirjutatud teavet.
2. Punktis 1 nimetatud tervisemärgi asemel võib kasutada 6,5 cm laiust ja 4,5 cm kõrgust ovaalset templit. Märgil olev teave peab olema selgelt loetav. Märgil peab olema:
1) ülemises osas Eesti ISO-kood «EE» trükitähtedega;
2) keskel tapamaja tunnustamise number;
3) alumises osas üks järgmine Euroopa Liitu tähistav tähelühend ühes liikmesriigi keeles: «CE», «EC», «EF», «EG», «EK», «EY», «ES», «EÜ», «EB», «KE» või «WE»;
4) kaks templi ovaali keskkohta läbivat sirget joont, mis ristuvad templi keskkohas ega varja märgile kirjutatud teavet.
3. Tähtede kõrgus peab olema vähemalt 0,8 cm ja numbrite kõrgus vähemalt 1 cm.
4. Märgil peab olema ka teave, mille põhjal saab kindlaks teha liha kontrollinud volitatud veterinaararsti või veterinaarjärelevalve ametniku.
5. Liha märgistab veterinaarnõuete kohasust kontrollinud veterinaarjärelevalve ametnik või teine isik tema otsese kontrolli all.
Liha ja piima töötlemismeetodid loomataudide kaupa
Liha ja piima töötlemisrežiim1
Suu- ja sõrataud Sigade klassikaline katk Sigade vesikulaar-
haigus Sigade aafrika katk Veiste katk Newcastle’i haigus Lindude gripp Väike-
mäletsejaliste katk
Kuumtöötlemine hermeetiliselt suletud konteineris, mille käigus saavutatakse Fc väärtus vähemalt 3,002 + + + + + + + +
Kuumtöötlemine liha sisetemperatuuril vähemalt 70 °C + + + 0 + + + +
Kuumtöötlemine liha sisetemperatuuril vähemalt 80 °C + + + + + + + +
Kuumtöötlemine hermeetiliselt suletud konteineris vähemalt 60 °C juures vähemalt 4 tundi, kusjuures 30 minuti jooksul peab liha sisetemperatuur olema vähemalt 70 °C + + + + + – – –
Konditustatud liha naturaalne fermentatsioon ja laagerdamine vähemalt 9 kuud, mille tagajärjel on:
Aw – mitte rohkem kui 0,93; pH – mitte rohkem kui 6 + + + + + 0 0 0
Sama töötlus nagu eelmine, kuid liha võib olla kondiga (*) + + + 0 0 0 0 0
Salaami: töötlemine vastavalt kriteeriumidele, mis on määratud määruse § 4 lõikes 2 osutatud korras asjakohase teaduskomitee arvamuse kohaselt + + + 0 + 0 0 0
Tagasink ja seljatükid: töötlemine, mis hõlmab naturaalset fermentatsiooni ja laagerdamist vähemalt 190 päeva tagaosade ja 140 päeva seljatükkide puhul 0 0 0 + 0 0 0 0
Kuumtöötlemine, millega tagatakse liha sisetemperatuur vähemalt 65 °C nii pikaks ajaks, kui on vaja, et saavutada pastöriseerimisväärtus (pv), mis on vähemalt 40 + 0 0 0 0 0 0 +
Kõrgkuumutamine (ultra-high temperature – UHT) (UHT = miinimumtöötlus vähemalt 1 sekund 132 °C juures) + 0 0 0 0 0 0 0
Kui piima pH on alla 7,0: tavaline töötlus kõrgtemperatuuril – lühikest aega pastöriseerimine (high temperature short time – HTST) + 0 0 0 0 0 0 0
Kui piima pH on 7,0 või rohkem: kahekordne HTST + 0 0 0 0 0 0 0
1 Ristsaastumise ärahoidmiseks tuleb võtta kasutusele kõik vajalikud meetmed.
2 Fc on välja arvutatud surmav toime bakterieostele. Fc väärtus 3,00 tähendab, et toote kõige külmemat punkti on piisavalt kuumutatud,
et saavutada sama surmav toime nagu 121 °C (250 °F) juures kolmeminutilise kiire kuumutamise ja jahutamise vältel.
+ Tõhus.
0 Ei ole tõhus.