Source: http://www.nuevoportal.com/andando/addenda/quesoibor.html
Timestamp: 2017-08-17 15:38:32
Document Index: 1376704

Matched Legal Cases: ['artículo 27', 'artículo 90', 'artículo 36', 'artículo 37', 'artículo 42', 'artículo 43', 'artículo 38', 'artículo 37', 'Artículo 2', 'artículo 31', 'Artículo 1', 'Artículo 3', 'Artículo 4', 'artículo 14', 'Artículo 7', 'Artículo 8', 'artículo 4', 'Artículo 9', 'Artículo 10', 'artículo 5', 'artículo 4', 'Artículo 19', 'Artículo 20', 'Artículo 21', 'Artículo 22', 'Artículo 23', 'Artículo 24', 'artículo 21', 'Artículo 25', 'Artículo 26', 'Artículo 27', 'Artículo 28', 'Artículo 29', 'Artículo 30', 'artículo 87', 'Artículo 31', 'Artículo 32', 'Artículo 33', 'Artículo 34', 'Artículo 35', 'Artículo 36', 'Artículo 37', 'artículo 28', 'Artículo 39', 'Artículo 40', 'Artículo 41', 'artículo 120', 'Artículo 42', 'artículo 129', 'Artículo 43', 'Artículo 44', 'Artículo 45', 'artículo 399', 'Artículo 46', 'Artículo 47', 'artículo 2', 'artículo 2', 'artículo 4', 'Artículo 48', 'artículo 31', 'artículo 4', 'artículo 4', 'artículo 7', 'artículo 90', 'artículo 5', 'Artículo 14', 'Artículo 5', 'Artículo 5', 'Artículo 8', 'Artículo 6', 'Artículo 5', 'Artículo 5', 'Artículo 12', 'Artículo 20', 'Artículo 87', 'Artículo 24', 'Artículo 120', 'Artículo 120', 'Artículo 129', 'Artículo 129', 'Artículo 6', 'Artículo 8', 'Artículo 43', 'artículo 6', 'Artículo 44', 'artículo 6', 'artículo 2', 'artículo 7', 'artículo 11', 'artículo 11', 'artículo 17', 'artículo 18', 'artículo 20', 'artículo 31', 'artículo 37']

.- ANUNCIO de 20 de enero de 2005 sobre composición del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
.- CORRECCIÓN de errores al Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
.- DECRETO 35/2004, de 5 de abril, que modifica el Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
.- DECRETO 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso de Ibores” y su Consejo Regulador.
.- ORDEN de 29 de enero de 1999, por la que se se modifica el Reglamento de la denominación de origen «Queso Ibores».
.- ORDEN de 25 abril de 1997, por la que se aprueba el reglamento de la denominación de origen «Queso de Ibores» y su Consejo Regulador.
.- CORRECCIÓN de errores a la Orden de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
.- ORDEN de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
.- RESOLUCIÓN de 25 de abril de 1994, de la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias, por la que se designa el Consejo Regulador provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores».
La zona de producción del queso Ibores se encuentra localizada en las comarcas cacereñas de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo. Esta comarca se corresponde geográficamente a la prolongación de los Montes de Toledo, que divide las cuencas del Tajo y Guadiana.
Presenta uno de los paisajes naturales mas atractivos de Extremadura, compuesto por serranías con cumbres de 1600 metros y angostos valles. Los principales cauces fluviales esta compuestos por los ríos Almonte e Ibor, afluentes del Tajo, y el Guadarranque y Ruecas, que confluyen en el Guadiana.
La orografía de la comarca cuenta con suelos con poca profundidad y y no muy fértiles. Son el dominio de los bosques de alcornoques y encinas, junto con jarales, el resto, en los valles, son las tierras cultivadas. El régimen pluviométrico permite el desarrollo de los pastos naturales. Estas características hacen que el terreno sea apropiado para el aprovechamiento caprino.
La cabaña caprina es autóctona y adaptada al entorno natural. Su leche se aprovecha para la fabricación de los quesos de la D.O. Su producción lechera, se ve afectada por los pastos disponibles, que disminuyen a partir del mes de junio por efecto del calor y por el inicio de la gestación.
La base fundamental del queso es la leche pura y cruda de cabra, si bien existen quesos de leche pasterizada y mezcla, con la que se elabora de manera artesanal estos riquísimos quesos, su maduración es de al menos dos meses. En la actualidad se están introduciendo moderna tecnología quesera moderna, principalmente en el ordeño, conservación y elaboración.
El Queso Ibores con Denominación de Origen cuyo olor y sabor evoca un conjunto de sensaciones formadas por el conjunto de sierras y monte bajo, al que se añade el de las jaras, brezo, tomillo y matorral.
La leche con destino a la elaboración del Queso Ibores debe proceder de cabras serranas, veratas o retintas y estar producida en los rebaños inscritos en la Denominación de Origen en la zona establecida.
Como garantía, el Consejo Regulador proporciona a los productores amparados una contraetiqueta numerada con el logotipo "Queso Ibores
ANUNCIO de 20 de enero de 2005 sobre composición del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
En virtud del proceso electoral iniciado en fecha 26 de septiembre de 2004, con base en la Orden del Consejero de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura de 19 de agosto de 2004 (D.O.E. nº 104, de 7 de septiembre de 2004), por la que se dictan normas para la renovación de vocales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y la posterior resolución de la Dirección General de Comercio de 16 de septiembre de 2004 (D.O.E. nº 111, de 23 de septiembre de 2004), por la que se fija el inicio del proceso electoral y el número de vocales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y realizados los nombramientos a que hace referencia el artículo 27.1 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen “Queso Ibores” y su Consejo Regulador, se ha considerado oportuno, para general conocimiento, dar publicidad a la composición de dicho Consejo Regulador.
PRESIDENTE: D. Ignacio Plaza Mariscal.
VICEPRESIDENTE: D. Luis Fernández León.
– D. Juan José Hormeño Benito.
– D. Santiago Ismael Domínguez Sáchez.
– D. Leopoldo Hernández Bernardo.
– D. Santiago Esteban Sánchez.
SECTOR QUESERO:
– D. Julián Rodríguez García.
– D. Manuel Murillo Gutiérrez.
– D. Tiburcio José Ramiro Soleto.
– D. Juan de Dios Moreno Domínguez.
– José González Crespo.
– D. Julio Espinosa Trigo.
Mérida, a 20 de enero de 2005. El Director General de Comercio, Leopoldo Gutiérrez Pérez
DECRETO 35/2004, de 5 de abril, que modifica el Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
Ante la reciente aprobación de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, sustituyendo a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes, en aras de respetar los principios de Legalidad y Seguridad Jurídica consagrados en nuestra Constitución y en el resto del Ordenamiento Jurídico español, se hace necesario revisar y adaptar el contenido del presente Decreto, para ajustarlo a la normativa estatal y comunitaria vigente.
Lo anteriormente expuesto implica tener como norma de referencia, en lo relativo al régimen sancionador, a la nueva Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino que, en su disposición Derogatoria única, deja sin efectos a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes.
Por ello, a propuesta del Consejero de Economía y Trabajo, conforme a lo establecido en el artículo 90.2 de la Ley 1/2002, de 28 de febrero, del Gobierno y de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura y previa deliberación del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, en su sesión de 5 de abril de 2004,
Artículo Único.- Objeto de la modificación
El Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso de Ibores” y su Consejo Regulador, a fin de adaptar su régimen sancionador a lo establecido en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, se modifica en los siguientes términos:
Primera. El artículo 36 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento, a la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino; al Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común; al Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, al Decreto 9/1994, de 8 de febrero, por el que se aprueba el Reglamento sobre procedimientos sancionadores seguidos en la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que se determinan los órganos competentes para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros en la Comunidad Autónoma de Extremadura, y a cuantas disposiciones generales estén vigentes en el momento sobre la materia”
Segunda. El apartado segundo del artículo 37 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“Las bases para la imposición de sanciones se determinarán conforme dispone el artículo 42 de la Ley 24/2003, de la Viña y del Vino, así como su legislación de desarrollo; sin perjuicio de las medidas complementarias previstas en el artículo 43 de esta misma norma.”
Tercera. El apartado primero del artículo 38 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“1. Según dispone el artículo 37 de la Ley 24/2003, de 10 de julio, los incumplimientos de lo dispuesto en este Decreto, en la normativa comunitaria, en la legislación del Estado que le resulte aplicable o en cualquiera de sus normas de desarrollo, se sujetarán al régimen previsto en la citada Ley 24/2003, siendo consideradas como infracciones administrativas, que podrán ser leves, graves o muy graves.”
Se entenderán derogadas cuantas disposiciones se opongan a lo establecido en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, en lo relativo a la determinación de las infracciones y la imposición de sanciones previstas en el Decreto 69/2003, de 20 de mayo.
Primera.- Habilitación Normativa
Se autoriza al Consejero competente en materia de Comercio a dictar cuantas disposiciones sean necesarias para el desarrollo y cumplimiento de lo establecido en el presente Decreto.
La presente Disposición entrará en vigor el día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida, a 5 de abril de 2004.
ORDEN de 25 abril de 1997, por la que se aprueba el reglamento de la denominación de origen «Queso de Ibores» y su Consejo Regulador.
Reconocida provisionalmente la Denominación de Origen «Queso Ibores» por la Orden de 25 de abril de 1994, de la Consejería de Agricultura y Comercio.
Designado el Consejo Regulador Provisional por Resolución de la Dirección General de Comercio e Industrias de 25 de abril de 1994.
Redactado el Reglamento por el Consejo Regulador Provisional. En virtud de las atribuciones conferidas por el Real Decreto 4187/1982, que contiene las competencias transferidas a la Junta de Extremadura en materia de Denominaciones de Origen.
De acuerdo con lo dispuesto por la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, y su Reglamento de aplicación aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo, Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, y el Real Decreto 1297/1987, de 9 de octubre.
1) Se autoriza la Denominación de Origen «Queso Ibores» y se aprueba el Reglamento redactado por el Consejo Regulador Provisional, cuyo texto se inserta como Anexo de la presente Orden.
2) Se elevará el citado Reglamento al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su conocimiento y ratificación.
Artículo 2.º– El actual Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores» asumirá todas las funciones que correspondan al Consejo Regulador, a que se refiere el Capítulo VII de este Reglamento, continuando los actuales vocales en el desempeño de sus cargos, hasta que el Consejo Regulador quede constituido de acuerdo con lo que prevé el artículo 31 de Reglamento.
Mérida, 25 de abril de 1997.
El Consejero de Agricultura y Comercio, Eugenio Álvarez Gómez
REGLAMENTO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN «QUESO IBORES» Y SU CONSEJO REGULADOR
Artículo 1.º–De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; en su Reglamento aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Decreto 3711/1974, de 20 de diciembre, por el que se incluye el queso en el régimen de las Denominaciones de Origen; en el Real Decreto 4187/1982, de 29 de diciembre, por el que se transfieren las funciones y servicios en materia de Denominaciones de Origen a la Junta de Extremadura; en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que se establecen las normas que deben ajustarse las Denominaciones de Origen, Específicas o Genéricas de los productos agroalimentarios no vínicos; en el Reglamento (CEE) n.º 2081/1992, de 14 de julio, relativo a la protección de las Indicaciones Geográficas y las Denominaciones de Origen de los productos agrícolas y alimenticios; y en el Real Decreto 1679/1994, del 27 de julio, por el que se establece las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda tratada técnicamente y productos lácteos, quedan protegidos con la Denominación de Origen «Queso Ibores», los quesos tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que, reuniendo las características específicadas en este Reglamento, hayan cumplido en su producción, elaboración y maduración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
1.–La protección otorgada se extiende al nombre de la Denominación de Origen y al nombre geográfico de Ibores cuando este último sea aplicado a quesos.
2.–Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos la utilización de nombres, marcas, términos, expresiones y signos que por su similitud fonética o gráfica con los nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión. Esta prohibición se entiende aun en el caso que vayan precedidos de los términos: «tipo», «gusto», «estilo», «elaborado en», «madurado o curado en», «con industrias en» u otros análogos.
Artículo 3.º.–La defensa de la Denominación de Origen, la aplicación de su Reglamento, la vigilancia de su cumplimiento, así como el fomento y control de la calidad del producto amparado, quedan encomendados al Consejo Regulador de la Denominación de Origen, a la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.
Artículo 4.º.–La zona de producción de leche apta para la elaboración del «Queso Ibores» estará constituida por los términos municipales de la provincia de Cáceres que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea de Trujillo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor, Cabañas del Castillo, Campillo de Deleitosa, Cañamero, Carrascalejo, Casas de Miravete, Castañar de Ibor, Conquista de la Sierra, Deleitosa, Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín, Guadalupe, Herguijuela, Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas, Navalvillar de Ibor, Navatrasierra, Navezuelas, Peraleda de San Román, Robledollano, Romangordo, Torrecilla de la Tiesa, Trujillo, Valdecañas del Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
1.–La leche que se destine a la elaboración del «Queso Ibores» será de cabra serrana, razas «Verata» y «Retinta» y sus cruces.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar para la elaboración del «Queso Ibores», leche procedente de animales producto del cruzamiento de estas razas con otras razas que, previos los ensayos y experiencias adecuadas, se compruebe producen leche de calidad, apta para la elaboración y maduración de quesos protegidos.
3.–El Consejo Regulador fomentará la constitución de rebaños de cabras, con las dimensiones óptimas que permitan su adecuado manejo y explotación, pudiendo promover las medidas que conduzcan a este fin y la adopción de técnicas orientadas a mejorar la productividad de los rebaños, la calidad de la leche y la reducción en la estacionalidad en la producción.
4.–Las instalaciones para el manejo del ganado caprino dedicado a la producción de leche con destino a la elaboración del «Queso Ibores», serán supervisadas por el Consejo Regulador a los efectos de inscripción en el Registro al que se refiere el artículo 14.º
5.–La alimentación del ganado caprino responderá a las practicas tradicionales con el aprovechamiento directo de los pastos de la zona de producción, pudiendo el Consejo Regulador dictar normas complementarias, con el fin de que la leche que se destine a la elaboración de «Queso Ibores» contenga sus características peculiares.
1.–El ordeño de las cabras se llevará a cabo con las prácticas que garanticen la obtención de una leche limpia, higiénica, con baja carga microbiana, teniendo en consideración las normas vigentes.
2.–La leche se conservará a una temperatura inferior a 6º C para limitar el desarrollo microbiano.
3.–Cuando sean necesarios la recogida y el transporte de la leche, se realizarán en buenas condiciones higiénicas, en cisternas isotérmicas o frigoríficas, o bien, con cualquier otro sistema que garantice que la calidad de la misma no se deteriore.
4.–El Consejo Regulador promoverá la creación de estímulos a las explotaciones que instalen o mejoren técnicas adecuadas para el ordeño, enfriamiento, conservación y transporte de la leche.
Artículo 7.º.–La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras sanas, de las ganaderías inscritas, que presente las siguientes características:
b) Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan influir negativamente en la maduración y conservación del queso, asi como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.
c) Las características de la leche serán:
1.º–Proteína: 3% mínimo.
2.º–Materia grasa: 4% mínimo.
3.º–Extracto seco total: 13% (mínimo).
4.º–Acidez máxima: 15º Dornic.
5.º–Ph: 6,5 mínimo.
CAPITULO III De la elaboración y maduración
Artículo 8.º.–La zona de elaboración y maduración del «Queso Ibores» coincide con los términos que comprende la zona de producción de leche que se detallan en el artículo 4.º
El Consejo Regulador estudiará las peticiones que se puedan formular por ganaderos y queseros establecidos en términos colindantes a los municipios que se detallan en el articulo 4 y propondrá la aprobación y la inclusión en la zona de elaboración y maduración, de los nuevos términos municipales que las circunstancias justificadas así lo aconsejen.
Artículo 9.º.–Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el control de fabricación, maduración y conservación, seguirán los procesos que se mencionan específicamente en el artículo siguiente y que tienden a obtener productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres tradicionales del queso amparado por la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Artículo 10.º 1.–Cuajada.–La coagulación de la leche se provocará con cuajo natural u otras enzimas coagulantes que estén expresamente autorizadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del «Queso Ibores». El proceso de cuajada se realizará entre 28º C y 32º C de temperatura, durante un periodo de 60 a 90 minutos.
2.–Corte.–Una vez obtenida la cuajada será sometida a cortes sucesivos hasta conseguir granos de tamaño de 10 a 20 mm. De diámetro.
3.–Moldeado y prensado.–El moldeado se realizará introduciendo la cuajada en moldes cilíndricos autorizados con el tamaño adecuado para que los quesos, una vez madurados, presenten la forma, dimensiones y peso que son peculiares en los mismos.
Una vez la cuajada en los moldes, se le somete a prensado mediante los equipos adecuados para este fin, durante un tiempo de 3 a 8 horas, a presiones de 1 a 2 kg/cm2.
4.–Salado.–La salazón será húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. En caso de salazón húmeda, el tiempo máximo de permanencia será de 24 horas, en una solución salina de concentración máxima del 20%.
1.–Los quesos amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores», serán obtenidos a partir de la leche cruda.
No obstante, se podrá elaborar con leche pasteurizada, cuando se hayan obtenidos fermentos autóctonos reconocidos por el Consejo Regulador, que permitan obtener un queso con las características propias del «Queso Ibores».
En todos los casos el tiempo mínimo de maduración será de 60 días.
2.–Podrán tener la consideración de quesos «Artesanos» los elaborados por los productores con leche cruda, procedente de sus propios rebaños y con un periodo de maduración mínimo de 100 días.
Cuando se trate de agrupaciones, S.A.T., cooperativas, etc., se conceptuarán como «Artesanos», los producidos por cada integrante, a partir de la leche de su respectivo rebaño, no autorizándose como «Artesanos» los producidos en común con leche mezclada procedente de diferentes componentes de la agrupación.
CAPITULO IV Características de los quesos.
1.–El «Queso Ibores» es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche de cabra de las razas mencionadas en el artículo 5.º 1, que al término de su maduración presenta las siguientes características:
– FORMA: Cilíndrica con caras sensiblemente planas y superficie perimetral plano convexa.
– ALTURA: De 6 a 9 cm.
– DIÁMETRO: De 12 a 15 cm.
– PESO: De 750 a 1200 g.
– CORTEZA: Semidura, cuyo color natural es amarillo céreo a ocre oscuro, siendo tradicional la presentación pimentonada, así como untados de aceite, pudiendo presentar diversas coloraciones, producto de los distintos mohos. Caras y superficie perimetral lisa.
– PASTA: Semidura, de color blanco marfil, presentando ojos desigualmente repartidos.
B) FÍSICO-QUIMICAS:
– GRASA: mínima del 50% sobre el extracto seco.
– EXTRACTO SECO: mínimo 50%.
– PH: mínimo 5,2.
– PROTEÍNA TOTAL SOBRE EXTRACTO SECO: mínimo 30%.
– ClNa: máximo: 4%
2.–Los quesos deberán presentar las características relacionadas en el punto 1 y las cualidades organolépticas propias de los mismos especialmente en cuanto a color, aroma y sabor. Los quesos que a juicio del Consejo Regulador, no reúnan las condiciones exigidas, no podrán ser amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores» y serán descalificados en la forma que se preceptúa en este Reglamento.
CAPITULO V Registros
1.–Por el Consejo Regulador se establecerán los siguientes registros:
b) Registro de Queserías y Locales de maduración.
2.–Las peticiones de inscripción en los Registros señalados en el punto 1, se dirigirán en impreso normalizado al Consejo Regulador, acompañadas de los datos, documentos y comprobantes que en cada caso sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes.
3.–El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos de este Reglamento y a los acuerdos adoptados por el Consejo sobre condiciones complementarias de carácter técnico, que deban reunir las ganaderías, queserías e instalaciones de maduración o curado.
4.–La inscripción en estos Registros, no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos otros que, con carácter general, estén establecidos, debiendo acreditarlo previamente a su inserción en el Registro de la Denominación de Origen.
5.–Las personas físicas o jurídicas que realicen más de una fase del proceso, deberán tener inscritas sus ganaderías e instalaciones en los registros correspondientes.
1.–En el Registro de Ganaderías se inscribirán las situadas en los municipios relacionados en el artículo 4, que reuniendo las condiciones establecidas en este Reglamento, quieran destinar su producción de leche a la elaboración de «Queso Ibores».
2.–En la inscripción figurarán: Nombre del Propietario y/o arrendatario en su caso, término municipal, número de cartilla ganadera y número de hembras reproductoras y todos aquellos datos que se consideren necesarios para la localización y adecuada identificación de la ganadería inscrita.
3.–La inscripción en este Registro será voluntaria, al igual que la correspondiente baja en el mismo. Una vez producida ésta, deberá transcurrir un periodo de dos años antes de proceder a una nueva inscripción, salvo cambio de titularidad.
1.–En el Registro de Queserías y Locales de maduración, se inscribirán las instalaciones que estén situadas en la zona de elaboración que se detalla en el art. 8.º, y que el Consejo Regulador considere aptas para elaborar y/o madurar quesos que puedan optar a ser protegidos por la Denominación de Origen.
2.–En la inscripción figurarán: Nombre del Propietario y/o arrendatario en su caso, razón social, localidad y emplazamiento, características, maquinaria, capacidad y sistema de elaboración y cuantos datos sean precisos para la perfecta identificación y catalogación de la quesería. En el caso de que la quesería o local de maduración disponga de cámaras de control se hará constar esta circunstancia así como las características y capacidad de las mismas.
3.–Las Industrias de Elaboración que posean otras líneas de producción distintas del «Queso Ibores», lo harán constar expresamente en el momento de su inscripción.
1.–Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes Registros, será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente Capítulo, debiendo comunicar al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando aquélla se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador, podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares de las mismas no se atuvieren a tales prescripciones.
2.–El Consejo Regulador, efectuará inspecciones periódicas para comprobar la veracidad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.
3.–Todas las inscripciones en ambos Registros, serán renovadas en el plazo y forma que se determine por el Consejo Regulador.
En el caso particular del Registro de Ganaderías sus datos deberán ser actualizados todos los años en la fecha que se determine.
CAPITULO VI Derechos y Obligaciones
1.–Sólo las personas físicas o jurídicas cuyas ganaderías estén inscritas en el Registro correspondiente, podrán producir leche con destino a la elaboración de queso que haya de ser protegido por la Denominación de Origen.
2.–Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan sus locales de elaboración inscritos en el Registro correspondiente de la Denominación de Origen, podrán elaborar, para su posterior maduración y comercialización, quesos con derecho a ser amparados por la Denominación de Origen.
3.–Sólo puede aplicarse la Denominación de Origen «Queso Ibores », a los quesos procedentes de Queserías y Locales de Maduración inscritos, que hayan sido producidos y madurados conforme a las normas exigidas por este Reglamento, y que reúnan las condiciones organolépticas que deben caracterizarlos.
4.–El derecho al uso de la Denominación de Origen en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas, es exclusivo de las firmas inscritas en los Registros de la Denominación de Origen, y para los quesos protegidos por la misma.
5.–Con la inscripción en los Registros correspondientes, las personas físicas o jurídicas inscritas, quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este Reglamento y de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten el Consejo Regulador, la Junta de Extremadura y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como a satisfacer las exacciones que les correspondan.
6.–Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este Reglamento o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas sus ganaderías e instalaciones, deberán estar al corriente del pago en sus obligaciones.
1.–Las queserías inscritas, podrán admitir leche procedente de ganaderías inscritas, siempre y cuando se sometan a las normas que a tal efecto establezca el Consejo Regulador para controlar esa leche y garantizar, en todo caso, la correcta elaboración de los quesos que pueden optar a ser protegidos con la Denominación de Origen.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar a las queserías inscritas que dispongan de cámaras de maduración, la coexistencia en estas cámaras de quesos que van a ser amparados por la Denominación de Origen con otros tipos distintos, siempre y cuando estos últimos hayan sido elaborados en la propia quesería. El Consejo Regulador establecerá la normativa a cumplir con objeto de tener un perfecto control de estos productos y garantizar en todo momento la naturaleza y pureza de los quesos protegidos.
Las cámaras de maduración y conservación deberán mantener una humedad relativa superior al 75% y una temperatura entre 4 y 15º C.
3.–Las empresas que tengan inscritas queserías e instalaciones sólo podrán tener almacenados sus géneros, con destino a la Denominación de Origen, en los locales declarados en la inscripción.
Artículo 19.º.–Las marcas, símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que se utilice aplicado a los quesos protegidos por la denominación que regula este Reglamento, no podrán ser empleados bajo ningún concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de otros quesos no amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Artículo 20.º.–El Consejo Regulador, si las circunstancias del sector lechero lo aconsejan, podrá establecer unas normas de campaña de obligado cumplimiento por los elaboradores y ganaderías inscritos.
Artículo 21.º.
1.–Los quesos de Denominación de Origen para su comercialización, llevarán una etiqueta o contraetiqueta numerada, que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo Regulador, de acuerdo con la normativa establecida a estos efectos y de forma que no permita una segunda utilización de tales distintivos.
2.–En las etiquetas propias de cada elaborador que se utilicen en los quesos amparados, figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen, además de los datos que con carácter general determine la legislación vigente e imprescindiblemente la fecha de elaboración y si está elaborado con leche cruda o pasteurizada.
3.–Antes de la puesta en circulación de etiquetas de las firmas elaboradoras inscritas, ya sean correspondientes a quesos protegidos o a quesos sin derecho a la Denominación de Origen, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo, a los efectos que se relacionan en este Reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que, por cualquier causa, puedan dar lugar a confusión en el consumidor y podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa audiencia del interesado.
4.–El Consejo Regulador adoptará y registrará un anagrama como símbolo de la Denominación de Origen. Asimismo el Consejo Regulador podrá hacer obligatorio que en el exterior de los locales de elaboración y maduración inscritos, y en lugar destacado, figure una placa o distintivo que aluda a esta condición.
Artículo 22.º.–La expedición de los quesos que tenga lugar entre firmas inscritas, deberá ir amparada por un conduce de circulación expedido por el Consejo Regulador en la forma que por el mismo se determine.
Artículo 23.º.
1.–El etiquetado de los quesos amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores», deberá ser realizado exclusivamente en las Queserías y en los Locales de Maduración inscritos, autorizados por el Consejo Regulador, perdiendo el queso en otro caso el derecho al uso de la denominación.
2.–Los quesos amparados por la Denominación de Origen, únicamente pueden circular y ser expedidos por las queserías e instalaciones inscritas, en los tipos de envase que no perjudiquen su calidad y prestigio y aprobados por el Consejo Regulador.
Artículo 24.º.
1.–El queso amparado con la Denominación de Origen, sólo podrá comercializarse conservando su corteza con las características externas naturales de maduración, o previo lavado o cepillado de la misma. Podrá ser untado con pimentón o aceite de oliva.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar a los Locales de Maduración inscritos, la comercialización en porciones de los quesos amparados, estableciendo a tal efecto el adecuado sistema de control que garantice la procedencia del producto, su origen y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación al consumidor.
En los envases que contengan estas porciones, figurará la correspondiente etiqueta o distintivo del Consejo, de acuerdo con lo establecido en el artículo 21.
Artículo 25.º.–El Consejo Regulador vigilará en cada campaña las cantidades de queso amparado por la Denominación, expedidos por cada firma inscrita en los Registros de Queserías y Locales de Maduración, de acuerdo con las cantidades de leche empleada y según las existencias y adquisiciones de quesos a otras firmas inscritas.
Artículo 26.º.–Toda expedición de queso amparado por la Denominación de Origen con destino al extranjero, además de cumplir las normas establecidas por el comercio exterior del queso, deberá ir acompañada por el correspondiente Certificado de Denominación de Origen, expedido por el Consejo Regulador.
Artículo 27.º.
1.–Con el objeto de poder controlar los procesos de producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para poder acreditar el origen y calidad de los quesos amparados por la Denominación de Origen, las personas físicas o jurídicas titulares de las Ganaderías, Queserías y Locales de Maduración, vendrán obligadas a cumplir con las siguientes formalidades:
b) Las Queserías inscritas en el Registro de Queserías y Locales de Maduración llevarán un libro, según el modelo adoptado por el Consejo Regulador, en el que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia de la leche recibida, número de unidades y peso total de los quesos fabricados y locales o cámaras de maduración donde se destinen estos quesos con derecho a Denominación de Origen. Asimismo presentarán al Consejo Regulador en los 15 primeros días de cada mes, una declaración que resuma los datos del mes anterior que figuran en el Libro, según el modelo que se adopte por el Consejo.
c) Los Locales de Maduración inscritos en el Registro de Queserías y Locales de Maduración, llevarán un Libro, según el modelo que adopte el Consejo Regulador, en el que diariamente se anotarán los datos referentes a número y procedencia de las unidades de queso que inician el proceso de maduración, el número de los que finalizan este proceso y el de quesos que se expenden al mercado. Igualmente, presentarán al Consejo Regulador, dentro de los 15 primeros días de cada mes, una declaración en la que quedarán reflejados todos los datos del mes anterior que figuren en el Libro.
2.–De conformidad con lo previsto en los artículos 46 y 73 de la Ley 25/1970, las declaraciones a que se refiere el apartado 1 de este artículo, tienen efectos meramente estadísticos, por lo que no podrán facilitarse ni publicarse más que en forma numérica, sin referencia alguna de carácter individual.
Artículo 28.º.
1.–La leche y los quesos que por cualquier causa presenten defectos, alteraciones sensibles o que en su producción se hayan incumplido los preceptos de este Reglamento o la Legislación vigente, serán descalificados por el Consejo Regulador, lo que llevará consigo la pérdida de la Denominación de Origen referida al lote correspondiente, o del derecho a la misma en caso de productos no definitivamente elaborados.
2.–La descalificación de los quesos podrá ser realizada por el Consejo Regulador en cualquier fase de su producción o comercialización. No pudiendo ser comercializados con Denominación de Origen.
CAPITULO VII Del Consejo Regulador
Artículo 29.º.
1.–El Consejo Regulador es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, con el carácter de órgano desconcentrado y con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en este Reglamento, de acuerdo con lo que determinan las disposiciones vigentes.
2.–Su ámbito de competencia estará determinado:
Artículo 30.º.–Es misión principal del Consejo Regulador la de aplicar los preceptos de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo que ejercerá las funciones relativas a la Denominación de Origen que se le encomiendan en el artículo 87 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, y disposiciones complementarias, así como las que expresamente se indican en el articulado de este Reglamento.
Artículo 31.º.
1.–El Consejo Regulador estará constituido de forma paritaria por diez vocales:
a) Cinco Vocales en representación del sector ganadero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Ganaderías de la Denominación de Origen.
b) Cinco Vocales en representación del sector quesero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en los Registros de Queserías y Locales de Maduración de la Denominación de Origen.
De entre estos diez vocales, se elegirá un Presidente y un Vicepresidente, perteneciendo el Presidente y el Vicepresidente a sectores distintos.
2.–Por cada uno de los Vocales del Consejo Regulador se designará un suplente elegido en la misma forma que el titular.
3.–Los cargos de Vocales serán renovados cada cuatro años, pudiendo ser reelegidos.
4.–En caso de cese de un Vocal por cualquier causa, se procederá a designar el suplente en la forma establecida, si bien, el mandato del nuevo Vocal sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo.
5.–El plazo para la toma de posesión de los Vocales será como máximo, de un mes a contar desde la fecha de su designación.
6.–Causará baja el Vocal que durante el periodo de vigencia de su cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este Reglamento, bien personalmente o a la empresa a que pertenezca. Igualmente, causará baja por ausencia injustificada a tres sesiones consecutivas o cinco alternas, o por causar baja en los Registros de la Denominación de Origen.
Artículo 32.º.
1.–Los Vocales a los que se refieren los apartados a) y b) del párrafo uno del artículo anterior, deberán estar vinculados a los sectores que representan, bien directamente o por ser Directivos o Miembros de Sociedades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona, física o jurídica, no podrá tener en el Consejo doble representación, ni directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma.
2.–Los Vocales elegidos por pertenecer en calidad de Directivos o representantes de una firma inscrita, cesarán en su cargo al cesar en su función en dicha firma, aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra Empresa, procediéndose a designar a su sustituto en la forma establecida.
Artículo 33.º.
1.–Le corresponde al Presidente:
a) Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla en el Vicepresidente, o en su ausencia, en cualquier miembro del Consejo, de manera expresa, en los casos en que sea necesario.
f) Organizar y dirigir los servicios de la Denominación de Origen.
g) Informar a los organismos superiores de las incidencias que se produzcan en la producción y el mercado.
i) Aquellas otras funciones que el Consejo acuerde o le encomiende la Consejería de Agricultura y Comercio.
2.–La duración del mandato del Presidente será de cuatro años pudiendo ser reelegido.
3.–El Presidente cesará:
4.–En caso de cese, dimisión, abandono o fallecimiento del Presidente, el Consejo Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un candidato para la designación de un nuevo Presidente.
5.–Las sesiones de constitución del Consejo Regulador y las que tengan por objeto la elección de un Presidente, serán presididas por una Mesa de edad, compuesta por el Vocal de mayor edad y los dos más jóvenes.
Artículo 34.º.
1.–Al Vicepresidente corresponde:
2.–La duración del mandato del Vicepresidente será de cuatro años, pudiendo ser reelegido.
3.–El Vicepresidente cesará:
c) A petición de la mayoría de los miembros del Consejo Regulador.
4.–Si por cualquier causa se produjese vacante de la Vicepresidencia, se procederá a la nueva elección por el Consejo Regulador y ratificación por parte del Consejero de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, si bien el mandato del nuevo Vicepresidente sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo Regulador.
Artículo 35.º.
1.–El Consejo se reunirá cuando lo convoque su Presidente, bien por propia iniciativa, bien a petición de la mitad de los Vocales, siendo obligatorio celebrar una sesión ordinaria, por lo menos, una vez por trimestre.
2.–Las sesiones del Consejo Regulador se convocarán, al menos, con ocho días de antelación, debiendo acompañar a la citación el orden del día para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados.
Para la inclusión en el orden del día de un asunto determinado, no incorporado por el Presidente, será necesario que lo soliciten, al menos, cuatro de los Vocales con derecho a voto con cuatro días de antelación como mínimo.
3.–Cuando un miembro del Consejo Regulador no pueda asistir a una sesión, lo notificará al Consejo Regulador, exponiendo el motivo de su ausencia.
4.–Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes, y para que aquellos sean válidos, será necesario que concurran más de la mitad de sus miembros con derecho a voto. En caso de presentarse empate en sucesivas votaciones para aprobar un asunto, el Presidente podrá ejercer voto de calidad para resolver la situación.
5.–Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se estime necesario por el pleno, podrá constituirse una Comisión Permanente, que estará formada por el Presidente, Vicepresidente y dos Vocales, designados por el pleno del Consejo Regulador, uno del sector ganadero y otro del quesero.
Artículo 36.º.
1.–Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador dispondrá del personal necesario, con arreglo a las plantillas aprobadas por aquél y que figuren dotadas en su presupuesto.
2.–El Consejo Regulador tendrá un Secretario designado por el propio Consejo, a propuesta del Presidente, del que dependerá directamente y que tendrá como cometidos específicos los siguientes:
3.–Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo contará con los servicios necesarios. La dirección de los cuales recaerá en técnico competente.
4.–Para ejercer los servicios de control y vigilancia contará con inspectores cualificados. Estos inspectores serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por la Consejería de Agricultura y Comercio, con atribuciones inspectoras sobre las instalaciones y productos amparados por la Denominación de Origen.
5.–El Consejo Regulador podrá contratar, para efectuar trabajos urgentes, el personal necesario, siempre que tenga aprobada en el presupuesto la dotación para este concepto.
6.–A todo el personal del Consejo, tanto de carácter fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.
Artículo 37.º.
1.–Por el Consejo Regulador se establecerá un Comité de Calificación de quesos, formado por tres expertos y un delegado del Presidente del Consejo, que tendrá como cometido informar sobre la calidad de los quesos que sean destinados al mercado, tanto nacional como extranjero, pudiendo contar este Comité con los asesoramientos técnicos que estime necesarios.
2.–El Pleno del Consejo, a la vista de los informes del Comité, resolverá lo que proceda y, en su caso, la descalificación del queso en la forma prevista en el artículo 28. La resolución del Consejo Regulador, podrá ser recurrida en recurso ordinario ante el Consejo de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
3.–Por el Consejo Regulador se dictarán las normas para la constitución y funcionameinto del Comité de Calificación.
1.–La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:
a) El 1 por 100 del valor de la leche empleada o entregada en las queserías e industrias de elaboración inscritas, destinada a la elaboración de «Quesos Ibores». La base será el resultado de multiplicar este volumen entregado por el precio medio de la misma en la campaña anterior.
c) Cien pesetas por expedición de certificados o visados de facturas y el doble del precio de etiquetas o contraetiquetas.
–De la a), los titulares de ganaderías inscritas.
–De la b), los titulares de las queserías, industrias de elaboración y locales de maduración inscritos que expidan queso al mercado.
–De la c), los titulares de ganaderías y/o queserías o locales de maduración inscritos, solicitantes de certificados, visados de facturas o adquirentes de etiquetas o contraetiquetas.
1.3.Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnizaciones por daños y perjuicios ocasionados al Consejo o a los intereses que representa.
1.4.Los bienes que constituyan su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
2.–Los tipos impositivos fijados en este artículo podrán variarse por la Consejería de Agricultura y Comercio a propuesta del Consejo Regulador, cuando las necesidades presupuestarias de éste así lo aconsejen, y siempre que se ajusten a los límites establecidos en la Ley 25/1970 y disposiciones complementarias.
3.–La aprobación de los presupuestos del Consejo Regulador y de su contabilidad, se realizará por la Consejería de Agricultura y Comercio, de acuerdo con las normas establecidas por este centro, y con las atribuciones y funciones que le asigne la legislación vigente en la materia.
Artículo 39.º.
1.–Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de personas o empresas relacionadas con la producción y elaboración de «Queso Ibores» se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo, y en la forma y lugares que estime más eficaces, para su conocimiento por los interesados.
2.–Contra los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador, cabrá recurso ordinario ante el Consejero de Agricultura y Comercio dentro del plazo de un mes, tal como prevén los artículos 114 y concordantes de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
CAPITULO VIII De las infracciones, sanciones y procedimiento
Artículo 40.º.–Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento; a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre «Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes»; al Decreto 835/1972, de 23 de marzo, por el que se aprueba su Reglamento; al Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común; al Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora; al Decreto 9/1994, de 8 de febrero, por el que se aprueba el Reglamento sobre procedimientos sancionadores seguidos en la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 32/1996, de 27 de febrero, por el que se regulan las competencias en materia de fraudes y calidad agroalimentaria en la Comunidad Autónoma de Extremadura y a cuantas disposiciones generales estén vigentes en el momento sobre la materia.
Artículo 41.º.
1.–Las infracciones a lo dispuesto en este Reglamento y a los acuerdos del Consejo Regulador serán sancionadas con apercibimiento, multa y las accesorias de decomiso de la mercancía, baja en el Registro o Registros de la Denominación, tal como se expresa en los artículos siguientes, sin perjuicio de las sanciones que por contravenir la legislación general sobre la materia puedan ser impuestas.
2.–Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme dispone el artículo 120 del Decreto 835/1972.
Artículo 42.º.
1.–Según dispone el artículo 129.2 del Decreto 835/1972, las infracciones cometidas por personas inscritas en los Registros de la Denominación de Origen se clasifican a efectos de su sanción en la forma siguiente:
a) Faltas administrativas: Se sancionarán con apercibimiento o con multa del 1 al 10 por ciento del valor de las mercancías afectadas.
Estas faltas son, en general, las inexactitudes y omisiones en las declaraciones, libros-registros, volantes de circulación y demás documentos de control que garantizan la calidad y origen de los productos y especialmente los siguientes:
1.Falsear u omitir los datos y comprobantes que en cada caso sean precisos en los diferentes Registros.
2.No comunicar inmediatamente al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la inscripción en los Registros.
3.Omitir o falsear datos relativos a producción o movimiento de productos.
4.Las restantes infracciones al Reglamento o los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a la que se refiere este apartado a).
b) Infracciones a lo establecido en el Reglamento sobre producción, elaboración, características, almacenamiento y venta de los quesos protegidos.
Se sancionará con multa del 2 al 20 por 100 del valor de los productos afectados, pudiendo en el caso de productos terminados, aplicarse además, el decomiso.
1.Incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas de producción que sean adoptadas por el Consejo Regulador.
2.Elaborar quesos con destino a la Denominación de Origen con leche procedente de explotaciones no inscritas.
3.Incumplimiento de las normas de elaboración y maduración de quesos que se establecen en este Reglamento o de las complementarias que sean adoptadas por el Consejo Regulador.
4.El incumplimiento de lo establecido en este Reglamento sobre queserías y salas de maduración.
5.Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere este apartado b).
c) Infracciones por uso indebido de la Denominación de Origen o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio.
Se sancionarán con multas que irán desde 20.000 pesetas al doble del valor de los productos afectados, cuando aquél supere dicha cantidad, pudiendo llevar aparejado el decomiso del producto en cuestión.
1.La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a la Denominación o a los nombres protegidos por ella en la comercialización de quesos no protegidos.
2.Emplear la Denominación de Origen para quesos que no hayan sido elaborados y madurados de acuerdo a las normas establecidas por la legislación vigente, y por este Reglamento, o que no reúnan las características y condiciones organolépticas que han de caracterizarlos.
3.El uso de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobadas por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere este apartado c).
4.La indebida tenencia, negociación o utilización de los documentos, etiquetas, sellos, etc. propios de la Denominación de Origen, así como la falsificación de los mismos.
5.La expedición de quesos que no correspondan a las características de calidad mencionadas en sus medios de comercialización.
6.La expedición, circulación o comercialización de quesos amparados, en tipo de envases no aprobados por el Consejo Regulador.
7.La expedición, circulación o comercialización de quesos de la Denominación desprovistos de las etiquetas numeradas o carentes del medio de control establecido por el Consejo Regulador.
8.Efectuar el etiquetado en locales que no sean las instalaciones inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.
9.El impago de las exacciones parafiscales previstas en este Reglamento, por parte de los sujetos pasivos de cada una de dichas exacciones.
10.En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este Reglamento o los acuerdos del Consejo y que perjudique o desprestigie la Denominación de Origen, o suponga un uso indebido de la misma.
Artículo 43.º.
1) Utilizar indebidamente la Denominación de Origen.
2) Utilizar nombres comerciales, marcas, expresiones, signos y emblemas que por su identidad o similitud geográfica o fonética con los nombres protegidos por la Denominación de Origen o con los signos o emblemas característicos de la misma, puedan inducir confusión sobre la naturaleza o el origen de los productos, sin perjuicio de los derechos adquiridos que sean debidamente reconocidos por los Organismos competentes.
3) Emplear los nombres geográficos protegidos por la Denominación de Origen, en etiquetas o propagandas de productos, aunque vayan precedidos por el término «tipo» u otros análogos.
4) Cualquier acción que cause perjuicio o desprestigio a la Denominación o tienda a producir confusión al consumidor respecto a la misma.
2.–Estas infracciones se sancionarán con multas que irán desde 20.000 pesetas hasta el doble del valor de las mercancías, cuando este valor supere esta cantidad, pudiendo llevar aparejado su decomiso.
Artículo 44.º.–Para la aplicación de las sanciones previstas en los artículos anteriores, se tendrán en cuenta las siguientes normas:
1.º.Se aplicarán en su grado mínimo:
2.º. Se aplicarán en su grado medio:
3.º.Se aplicarán en su grado máximo:
Artículo 45.º.
1.–Podrá ser aplicado el decomiso de las mercancías como sanción única o como accesoria, en su caso, o el pago del importe de su valor en el caso de que el decomiso no sea factible.
2.–En caso de desaparición, cambio o cualquier manipulación efectuada sobre la mercancía retenida, intervenida o decomisada, se estará a lo dispuesto en el artículo 399 del Código Penal.
Artículo 46.º.–En caso de reincidencia las multas serán superiores en un 50% a las señaladas en este Reglamento, sin perjuicio de las sanciones que puedan corresponder en virtud de la legislación vigente.
Artículo 47.º.– Incoación de Expedientes.
1.–La incoación e instrucción de los expedientes sancionadores corresponderá al Consejo Regulador cuando el infractor esté inscrito en alguno de sus registros.
2.–En los demás casos, el Consejo Regulador lo pondrá en conocimiento de la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, a los efectos de lo establecido en el apartado b) del artículo 2 del Decreto 32/1996, de 27 de febrero. Será el Director General de Comercio e Industrias Agrarias el encargado de incoar expediente.
En ambos casos según lo establecido en el artículo 2.º del Decreto 32/1996, de 27 de febrero.
3.–En los expedientes de carácter sancionador incoados por el Consejo Regulador, actuarán de instructor y secretario aquellas personas que designe el mismo, teniendo en cuenta lo establecido en el apartado a) 4.1 del artículo 4.º del Decreto 32/1996, de 27 de febrero.
Artículo 48.º.–Resolución de Expedientes
1.–La resolución de los expedientes sancionadores incoados por el Consejo Regulador, corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada no exceda de 250.000 pesetas. Si excediera, la propuesta se elevará a los Organismos designados en el punto 2 del Artículo anterior, a efectos de que sea impuesta la sanción por la autoridad que corresponda, según cuantía. En los expedientes cuya resolución corresponda al Consejo Regulador, se asegurará en todo caso la adecuada separación entre las fases de Instrucción y Resolución, de acuerdo con la Ley 30/1992, de 26 de noviembre.
2.–A efectos de determinar la cuantía a que se refiere el apartado 1 se adicionará al importe de la multa el valor de la mercancía decomisada.
3.–La decisión sobre el decomiso de la mercancía o su destino corresponderá a quien tenga la facultad de resolver el expediente.
4.–En los casos en que la infracción concierna al uso indebido de la Denominación y ello implique una falsa indicación de procedencia, el Consejo Regulador, sin perjuicio de las actuaciones y sanciones administrativas pertinentes, podrá acudir a los Tribunales ejerciendo las acciones civiles y penales reconocidas en la legislación sobre la propiedad industrial.
5.–En todos los casos en que la resolución del expediente sea con multa, el infractor deberá abonar los gastos originados por las tomas y análisis de muestras, o por el reconocimiento que se hubiera realizado y demás gastos que ocasione la tramitación y resolución de expedientes.
DISPOSICIÓN TRANSITORIA: El Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores», asumirá la totalidad de funciones que corresponden al Consejo Regulador a que se refiere el Capítulo VII, continuando sus Vocales en el desempeño de sus cargos hasta que el Consejo Regulador quede constituido de acuerdo con lo que prevé el artículo 31.º de este Reglamento.
ORDEN de 29 de enero de 1999, por la que se se modifica el Reglamento de la denominación de origen «Queso Ibores».
Mediante Orden de 25 de abril de 1997, fue aprobado el Reglamento de la denominación de origen «Queso Ibores» y su consejo regulador, publicado en el Diario Oficial de Extremadura número51 de 3 de mayo de 1997.
Vista la solicitud presentada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Queso Ibores», para la modificación del artículo 4.º de su Reglamento, referente a la ampliación de su ámbito geográfico por acuerdo tomado por dicho Consejo Regulador en la reunión celebrada el día 12 de febrero de 1998, que se ajusta a lo dispuesto en la Ley 25/1970, y disposiciones complementarias así como al Real Decreto 728/1988, del 8 de julio. En virtud de las atribuciones conferidas por el Real Decreto 4187/1982, de 29 de diciembre, que contiene las competencias transferidas a la Junta de Extremadura en materia de Denominaciones de Origen, D I S P O N G O :
Artículo único.–Se aprueba la modificación del artículo 4.º del Reglamento de la Denominación de Origen «Queso Ibores», quedando redactado dicho artículo como figura en el anexo de la presente Orden.
Mérida a 29 de enero de 1999.
ARTICULO. 4.º–La zona de producción de leche apta para la elaboración del «Queso Ibores» estará constituida por los términos municipales de la provincia de Cáceres que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea de Trujillo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor, Cabañas del Castillo, Campillo de Deleitosa, Cañamero, Carrascalejo, Casas de Miravete, Castañar de Ibor, Conquista de la Sierra, Deleitosa, Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín de la Jara, Guadalupe, Herguijuela, Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas de Ibor, Navalvillar de Ibor, Navatrasierra, Navezuelas, Peraleda de San Román, Robledollano, Romangordo, Torrecilla de la Tiesa, Trujillo, Valdecañas de Tajo, Valdelacasa de Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
DECRETO 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso de Ibores” y su Consejo Regulador.
La Denominación de Origen “Queso Ibores” fue reconocida provisionalmente por Orden de 25 de abril de 1994, de la Consejería de Agricultura y Comercio.
El Consejo Regulador Provisional fue designado por Resolución de la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de 25 de abril de 1994, posteriormente modificado por las Resoluciones de la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de 25 de abril de 1994 y 30 de octubre de 1998, y finalmente renovado en virtud del proceso electoral iniciado el 17 de abril de 2000.
Una vez que ha sido redactado el Reglamento por el Consejo Regulador, conforme a la normativa nacional y comunitaria de aplicación, en concreto el Reglamento CEE 2081/1992 del Consejo de 14 de julio, relativo a la protección de las Indicaciones Geográficas y de las Denominaciones de Origen de los productos agrícolas y alimenticios, y de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes, en su Reglamento de aplicación aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo, y en los Reales Decretos 728/1988, de 8 de junio y 1643/1999, de 22 de octubre, procede autorizar la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” con el carácter transitorio que se recoge en la norma comunitaria citada, en tanto se produce su definitiva inscripción en el Registro Comunitario de D.O.P. e I.G.P.
Para la aprobación del Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador se ha tenido en cuenta la competencia exclusiva atribuida a la Comunidad Autónoma de Extremadura por el artículo 7.1.34 del Estatuto de Autonomía, modificado por Ley Orgánica 12/1999, de 6 de mayo, y las atribuciones transferidas a la Junta de Extremadura por el Real Decreto 4187/1982, de 29 de diciembre, en materia de Denominaciones de Origen, viticultura y enología.
Asimismo, en cuanto a la definición de la personalidad jurídica de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas, Denominaciones Específicas e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito no superior al territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura, se ha de estar a lo prevenido en la Disposición Adicional Tercera de la Ley 12/2002, de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma de Extremadura para 2003.
En virtud de lo expuesto, y de conformidad con el artículo 90.2 de la Ley 1/2002, de 28 de febrero, del Gobierno y de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura, a propuesta del Consejero de Economía, Industria y Comercio, y previa deliberación del Consejo de Gobierno de la Comunidad Autónoma de Extremadura, en su sesión de 20 de mayo de 2003
1. Se autoriza la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y se aprueba con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5 del Reglamento CEE 2081/1992 del Consejo de 14 de julio, el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador, redactado por su Consejo Regulador, cuyo texto se inserta como Anexo al presente Decreto.
2. Se constituye el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, como una entidad pública sin ánimo de lucro, bajo la tutela de la Consejería competente en materia de comercio y como órgano de colaboración de la misma, conforme a lo dispuesto en la Disposición Adicional Tercera de la Ley 12/2002, de 19 de diciembre, de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma para 2003.
El Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador será comunicado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a los efectos de que se proceda por parte de éste a su ratificación.
Mérida, a 20 de mayo de 2003.
El Consejero de Economía, Industria y Comercio, Manuel Amigo Mateos
REGLAMENTO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA “QUESO IBORES” Y SU CONSEJO REGULADOR
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; en su Reglamento aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; Orden de 25 de enero de 1994, por la que se precisa la correspondencia entre la legislación española y el Reglamento (CEE) 2081/1992, en materia de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de productos agrícolas y alimentarios; Real Decreto 1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas; quedan protegidos con la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, los quesos tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que, reuniendo las características especificadas en este Reglamento, hayan cumplido en su producción, elaboración y maduración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
1. La protección otorgada se extiende al nombre de la Denominación de Origen Protegida y al nombre geográfico de Ibores cuando este último sea aplicado a quesos.
2. Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos, la utilización de nombres comerciales, nombres geográficos, marcas, términos, expresiones y signos que por similitud fonética o gráfica con los nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión.
Esta prohibición se entiende aún en el caso que vayan precedidos de los términos: “tipo”, “gusto”, “estilo”, “elaborado en”, “madurado o curado en”, “con industrias en” u otros análogos.
La defensa de la Denominación de Origen Protegida, la aplicación de su Reglamento, la vigilancia de su cumplimiento, así como el fomento y control de la calidad del producto amparado, quedan encomendados al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.
1. El Consejo Regulador elaborará un Manual de Calidad, que será aprobado por la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, en aplicación de la Norma UNE-EN 45011: Criterios generales relativos a los organismos de certificación que realizan la certificación de productos, que será revisado por la autoridad competente y puesto a disposición de los inscritos.
2. El Consejo Regulador elevará a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, los acuerdos que afecten a los deberes y derechos de Ios inscritos, para su aprobación.
La zona de producción de leche apta para la elaboración del “Queso Ibores” abarca los municipios comprendidos en las comarcas naturales de Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo en el Sureste de la provincia de Cáceres y que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea del Obispo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor, Cabañas del Castillo, Campillo de Deleitosa, Cañamero, Carrascalejo, Casas de Miravete, Castañar de Ibor, Conquista de la Sierra, Deleitosa, Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín, Guadalupe, Herguijuela, Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas de Ibor, Navalvillar de Ibor, Navezuelas, Peraleda de San Román, Robledollano, Romangordo, Torrecillas de la Tiesa, Trujillo, Valdecañas del Tajo, Valdelacasa del Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
1. La leche que se destine a la elaboración del “Queso Ibores” será de cabra Serrana, Verata, Retinta y cruces entre ellas, siempre que la leche reúna los parámetros mínimos establecidos en este Reglamento.
2. El Consejo Regulador fomentará la constitución de rebaños de cabras, con las dimensiones óptimas que permitan su adecuado manejo y explotación, pudiendo promover las medidas que conduzcan a este fin y la adopción de técnicas orientadas a mejorar la productividad de los rebaños, la calidad de la leche y la reducción en la estacionalidad en la producción.
3. Las instalaciones para el manejo del ganado caprino dedicado a la producción de leche con destino a la elaboración del “Queso Ibores”, serán supervisadas por el Consejo Regulador a los efectos de inscripción en el Registro al que se refiere el Artículo 14, debiendo estar en su caso claramente diferenciada la línea de producción y almacenamiento de la leche de las cabras inscritas de la leche no inscrita en los citados Registros.
4. La alimentación del ganado caprino responderá a las prácticas tradicionales con el aprovechamiento directo de los pastos de la zona de producción, y suplementos autorizados por la legislación vigente.
1. El ordeño de las cabras se llevará a cabo con las prácticas que garanticen la obtención de una leche limpia, higiénica, con baja carga microbiana, teniendo en consideración las normas vigentes.
2. La leche se conservará a una temperatura inferior a 6º C para limitar el desarrollo microbiano, durante un periodo máximo de 48 horas.
4. El Consejo Regulador promoverá la creación de estímulos a las explotaciones que instalen o mejoren técnicas adecuadas para el ordeño, enfnamiento, conservación y transporte de la leche.
b) Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan influir negativamente en la maduración y conservación del queso, así como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.
1º.- Proteína: 3% mínimo.
2º.- Materia grasa: 4% mínimo.
3º.- Extracto seco total: 13% mínimo.
4º.- Acidez máxima: 15º Dornic.
5º.- pH: 6,5 mínimo.
CAPÍTULO III De la elaboración y maduración
La zona de elaboración y maduración del “Queso Ibores” coincide con los términos que comprende la zona de producción de leche que se detallan en el Artículo 5.
El Consejo Regulador estudiará las peticiones que se puedan formular por ganaderos y queseros establecidos en términos colindantes a los municipios que se detallan en el Artículo 5 y propondrá la aprobación y la inclusión en la zona de elaboración y maduración, de los nuevos términos municipales que las circunstancias justificadas así lo aconsejen.
Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el control de fabricación, maduración y conservación, seguirán los procesos que se mencionan específicamente en el artículo siguiente y que tienden a obtener productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres tradicionales del queso amparado por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
1. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, serán obtenidos a partir de leche cruda, que cumplan las características reflejadas en el Artículo 8.
2. Cuajada. La coagulación de la leche se provocará con cuajo natural u otras enzimas coagulantes que estén expresamente autorizadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”. El proceso de cuajado se realizará entre 28º C y 32º C de temperatura, durante un período de 60 a 90 minutos.
3. Corte. Una vez obtenida la cuajada será sometida a cortes sucesivos hasta conseguir granos de tamaño de 5 a 10 mm de diámetro.
4. Moldeado y prensado. El moldeado se realizará introduciendo la cuajada en moldes cilíndricos autorizados con el tamaño adecuado para que los quesos, una vez madurados, presenten la forma, dimensiones y poso que son peculiares en los mismos.
Una vez la cuajada en los moldes, se le somete a prensado mediante los equipos adecuados para este fin, durante un tiempo de 3 a 8 horas, a presiones de I a 2 kg/cm2.
5. Salado. La solazan será húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. En caso de salazón húmeda, el tiempo máximo de permanencia será de 24 horas, en una solución salina de concentración máxima de 20º Bé.
6. Maduración.
a) En todos los casos el tiempo mínimo de maduración será de 60 días. Podrán tener la consideración de quesos “Artesanos” los elaborados por los productores con leche cruda, procedente de sus propios rebaños y con un periodo de maduración mínimo de 100 días.
Cuando se trate de agrupaciones, S.A.T., cooperativas, etc., se conceptuarán como “Artesanos” los producidos por cada integrante, a partir de la leche de su respectivo rebaño, no autorizándose como “Artesanos” los producidos en común con leche mezclada procedente de diferentes componentes de la agrupación.
b) Las cámaras de maduración y conservación de “Queso Ibores”, deberán mantener una humedad relativa superior al 75% y una temperatura entre 4º C y 15º C.
CAPÍTULO IV Características de los quesos
1. El “Queso Ibores” es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra de las mencionadas en el Artículo 6.1, que al término de su maduración presenta las siguientes características:
– ALTURA: de 5 a 9 cm.
– DIÁMETRO: de 11 a 15 cm.
– PESO: de 650 a 1.200 g.
– PASTA: semidura, de color blanco marfil, presentando ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos.
B) FÍSICO-QUÍMICAS:
– GRASA: mínima del 45% sobre el extracto seco.
– pH: de 5,0 a 5,5.
– PROTEINA TOTAL SOBRE EXTRACTO SECO: mínimo 30%.
– NaCI: máximo 4%.
C) ORGANOLÉPTICAS:
D) MICROBIOLÓGICAS:
Según la normativa higiénico-sanitaria vigente.
2. Los quesos deberán presentar las características relacionadas en el apartado 1. Los quesos que no reúnan dichas características no podrán ser amparados por la Denominación de Origen Protegida “Queso lbores”, y serán descalificados en la forma que se establece en el presente Reglamento.
b) Registro de Queserías.
2. Las peticiones de inscripción en los Registros señalados en el apartado 1, se dirigirán en impreso normalizado al Consejo Regulador, acompañadas de los datos, documentos y comprobantes que en cada caso sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes.
3. El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos de este Reglamento o a aquéllos incluidos en el Manual de Calidad, sobre las condiciones complementarias de carácter técnico que deberán reunir las ganaderías y queserías.
4. La inscripción en estos Registros, no exime a los interesados de la obligación de inscribirse en aquellos otros que, con carácter general, estén establecidos, debiendo presentar documento que lo demuestre previamente a su inscripción en el Registro de la Denominación de Origen Protegida.
5. Las personas físicas o jurídicas que realicen más de una fase del proceso, deberán tener inscritas sus ganaderías e instalaciones en los registros correspondientes.
l. En el Registro de Ganaderías se inscribirán las situadas en los municipios relacionados en el Artículo 5, que reuniendo las condiciones establecidas en este Reglamento, quieran destinar su producción de leche a la elaboración de “Queso Ibores”.
2. En la inscripción figurarán: nombre del propietario y/o arrendatario en su caso, C.I.F., o D.N.I. de persona física o jurídica titular, término municipal, número de cartilla ganadera, libro de registro de caprino y número de hembras reproductoras y todos aquellos datos que se consideren necesarios para la localización y adecuada identificación de la ganadería inscrita.
3. El Consejo Regulador entregará a los propietarios de las ganaderías una credencial de dicha inscripción, de acuerdo con lo establecido en el Manual de Calidad.
1. En el Registro de Queserías, se podrán inscribir aquellas instalaciones que estén situadas en la zona de elaboración detalladas en el Artículo 5, y que previamente el Consejo Regulador haya comprobado que son aptas para elaborar y madurar quesos que puedan optar a ser protegidos por la Denominación de Origen Protegida.
2. En la inscripción figurarán: C.I.F., N.I.F. o D.N.I. de persona física o jurídica titular, nombre del propietario y/o arrendatario en su caso, razón social, localidad y emplazamiento, características, maquinaria, capacidad y sistema de elaboración y cuantos datos sean precisos para la perfecta identificación y catalogación de la quesería.
En el caso de que la quesería disponga de cámaras de control se hará constar esta circunstancia así como las características y capacidad de las mismas.
3. Las instalaciones de elaboración que posean otras líneas de producción que no se destinen a transformación de producto destinado al amparo de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” lo harán constar expresamente en el momento de su inscripción, y se someterán a las normas establecidas en el Manual de Calidad encaminadas a controlar estos productos y garantizar, en todo caso, el origen y calidad de los quesos protegidos por la Denominación de Origen Protegida.
4. Las industrias en las que existan otros tipos de quesos no amparados por la Denominación de Origen Protegida deberán declarar expresamente de qué tipos de queso se trata y cumplir las normas establecidas a tal efecto por el Consejo Regulador en su Manual de Calidad, para garantizar el perfecto control del origen y calidad de los quesos protegidos por la Denominación de Origen Protegida.
5. El Consejo Regulador entregará a los propietarios de las industrias una credencial de dicha inscripción, de acuerdo con lo establecido en el Manual de Calidad.
1. Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes Registros, será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente Capítulo, debiendo comunicar al Consejo Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción, cuando aquélla se produzca. En consecuencia, el Consejo Regulador, podrá suspender o revocar las inscripciones cuando las condiciones de las mismas no se atuvieren a tales prescripciones.
2. El Consejo Regulador, efectuará inspecciones periódicas para comprobar la veracidad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.
3. Las inscripciones en los diferentes Registros serán renovadas anualmente en el caso de las ganaderías y cada dos años las de queserías, de la forma que se determine en el Manual de Calidad del Consejo Regulador.
4. La inscripción en este Registro será voluntaria, al igual que la correspondiente baja en el mismo. Una vez producida esta baja, deberá transcurrir un periodo de dos años antes de proceder a una nueva inscripción, salvo cambio de titularidad.
l. Sólo las personas físicas o jurídicas cuyas ganaderías estén inscritas en el Registro correspondiente, podrán producir leche para la elaboración de queso que vaya a ser destinado al amparo de la Denominación de Origen Protegida.
2. Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan sus locales de elaboración inscritos en el Registro correspondiente de la Denominación de Origen Protegida, podrán elaborar, para su posterior maduración y comercialización, quesos con derecho a ser amparados por la Denominación de Origen Protegida.
3. Sólo puede aplicarse la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, a los quesos procedentes de queserías inscritas, que hayan sido producidos y madurados conforme las normas exigidas por este Reglamento, y que reúnan las condiciones físicoquímicas, microbiológicas y organolépticas que deben caracterizarlos y que están establecidas en el Artículo 12.
4. El derecho al uso de la Denominación de Origen Protegida en propaganda, publicidad, documentación o etiquetas, es exclusivo de las, firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo Regulador, han obtenido la certificación del producto.
5. Las personas físicas o jurídicas inscritas en los Registros correspondientes, para poder obtener la certificación de su producto, deberán cumplir las disposiciones de este Reglanýento, del Manual de Calidad, y de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura y el propio Consejo Regulador; así como satisfacer las exacciones que les correspondan.
6. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este Reglamento o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas sus ganaderías e instalaciones, deberán estar al corriente de pago en sus obligaciones.
1. Las queserías inscritas en el correspondiente Registro, podrán admitir, para la elaboración de quesos que no vayan a ser destinados a la Denominación de Origen Protegida, leche procedente de ganaderías no inscritas, siempre y cuando lo autorice el Consejo Regulador y se sometan a las normas que establezca el Manual de Calidad para controlar esa leche y sus derivados.
2. El Consejo Regulador podrá autorizar, en caso necesario, a las queserías inscritas en sus cámaras de maduración, la coexistencia en ellas de quesos que inicialmente no se destinan a la Denominación Origen Protegida. “Queso Ibores” con los que se destinan a su amparo, siempre y cuando se garantice la correcta separación de los mismos y que los quesos no amparados hayan sido elaborados en la propia quesería. El Consejo Regulador, en su Manual de Calidad establecerá las normas a cumplir con objeto de tener un perfecto control de estos productos.
3. Las empresas que tengan inscritas queserías e instalaciones sólo podrán tener almacenados sus géneros, con destino a la Denominación de Origen Protegida, en los locales declarados en la inscripción.
1. Las marcas, símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que se utilice aplicado a los quesos protegidos por la Denominación que regula este Reglamento, no podrán ser empleados bajo ningún concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de otros quesos no amparados por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
2. No podrán utilizarse las razones sociales de las firmas inscritas con que figuren en los registros, como marcas comerciales aplicadas a queso no amparado por la Denominación de Origen Protegida.
1. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida con destino a consumo, llevarán una etiqueta o contraetiqueta numerada, que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo Regulador, de acuerdo con las normas establecidas en el Manual de Calidad. Dicho distintivo será colocado, en todo caso, antes de la expedición de los quesos y de fauna que no permita una segunda utilización.
2. En las etiquetas propias de cada elaborador que se utilicen en los quesos amparados, figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen Protegida, además de los datos que con carácter general determine la legislación vigente, e imprescindiblemente la fecha de elaboración y una referencia a su elaboración con leche cruda.
3. Antes de la puesta en circulación de etiquetas de las firmas elaboradoras inscritas, ya sean correspondientes a quesos protegidos o a quesos sin derecho a la Denominación de Origen Protegida, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan en este Reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que, por cualquier causa, puedan dar lugar a confusión en el consumidor y podrá ser revocada la autorización de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa reclamación del interesado, según lo previsto en el Manual de Calidad del Consejo Regulador de la Denominación Origen Protegida “Queso Ibores”.
4. El Consejo Regulador adoptará y registrará un anagrama como símbolo de la Denominación de Origen Protegida. Asimismo el Consejo Regulador podrá hacer obligatorio que en el exterior de las industrias inscritas, y en lugar visible y destacado, figure la identificación de la Denominación de Origen Protegida.
1. El etiquetado de los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, deberá ser realizado exclusivamente en las queserías inscritas autorizadas por el Consejo Regulador, perdiendo el queso, en otro caso, el derecho al uso de la Denominación de Origen Protegida.
2. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida, únicamente pueden circular y ser expedidos por las queserías, en los tipos de envase que no perjudiquen su calidad y prestigio y autorizados por el Consejo Regulador.
1. El queso amparado con la Denominación de Origen Protegida, sólo podrá comercializarse conservando su corteza con las características externas naturales de maduración, o previo lavado o cepillado de la misma. Podrá ser untado con pimentón o aceite de oliva.
2. El Consejo Regulador podrá autorizar a las queserías inscritas, la comercialización en porciones de los quesos amparados, estableciendo a tal efecto en el Manual de Calidad un adecuado sistema de control que garantice la procedencia del producto, su origen y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación al consumidor.
En los envases que contengan estas porciones, figurará la correspondiente etiqueta o distintivo de la Denominación de Origen Protegida, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 20.
1. Con el objeto de poder controlar los procesos de producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para poder acreditar el origen y calidad de los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida, las personas físicas o jurídicas titulares de las ganaderías y queserías, se verán obligadas a cumplir con las siguientes formalidades:
a) Todos los propietarios de ganaderías inscritas, presentarán al Consejo Regulador durante la época de ordeño y en la primera quincena de cada mes, declaración de la producción obtenida en el mes anterior en cada uno de los rebaños inscritos, indicando el destino de la leche, y en caso de venta, el nombre del comprador, según las normas establecidas en el Manual de Calidad.
b) Las queserías inscritas en el Registro de Queserías llevarán un libro de balance, según el modelo adoptado por el Consejo Regulador, en el que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia de la leche recibida, número y peso total de los quesos fabricados, conforme a las cantidades de leche empleada y según las existencias y adquisiciones de materia prima, y locales donde se destinen estos quesos con derecho a Denominación de Origen Protegida. Así mismo, presentarán al Consejo Regulador en los 15 primeros días de cada mes, una declaración que resuma los datos del mes anterior que figuraran en el Libro, según el modelo que se adopte por el Consejo Regulador.
Así mismo, todas las firmas inscritas cumplimentarán los formularios que con carácter particular establezca el Consejo Regulador, o bien los que, con carácter general, pueda establecer la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura sobre producción, elaboración, existencia de almacenamiento y comercialización.
1. Todas las personas físicas o jurídicas inscritas en el Registro de Ganaderías o de Queserías estarán sometidas a control por el Consejo Regulador con objeto de verificar que los quesos destinados a comercializarse bajo la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” cumplen los requisitos del presente Reglamento, así como todos los establecidos en el Manual de Calidad.
2. Los controles que realizará el Consejo Regulador consistirán en inspecciones a las ganaderías, queserías donde se revisará la documentación generada y mantenida, el manejo del ganado y de la materia prima, el proceso de elaboración establecido y las características de la materia prima y del producto final mediante toma de muestras; que se someterán a análisis físico-químicos, microbiológicos y organolépticos, según se establece en el Manual de Calidad.
3. El Consejo Regulador, una vez que su Comité Certificador dé la conformidad a la producción de quesos para que pueda ser comercializada como Denominación de Origen Protegida “Queso lbores”, de acuerdo a lo establecido en el presente Reglamento y en el Manual de Calidad, entregará a la empresa etiquetas numeradas, de forma que en la comercialización se pueda realizar el seguimiento del producto.
4. Los quesos certificados deberán mantener sus cualidades y características, si en las auditorías de seguimiento se detecta la no conformidad del producto con los requisitos o parámetros establecidos tanto en este Reglamento como en el Manual de Calidad, el Consejo Regulador retirará la certificación de acuerdo con lo previsto al efecto en el procedimiento de certificación del Manual de Calidad.
1. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Queso Ibores” es una entidad pública sin ánimo de lucro, bajo la tutela de la Consejería competente en materia de comercio y órgano de colaboración de la misma.
3. Su funcionamiento y gestión se ajustará a las normas de derecho privado, sin perjuicio de su sometimiento al derecho administrativo cuando ejerzan potestades públicas.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” en cualquiera de sus fases de producción, elaboración, almacenamiento, envasado, circulación y comercialización.
1. Es misión principal del Consejo Regulador la de aplicar los preceptos de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo que ejercerá las funciones relativas a la Denominación de Origen Protegida que se le encomiendan en el Artículo 87 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, y disposiciones complementarias, así como las que expresamente se indican en este Reglamento y aquellas otras que puedan encomendarse, desconcentrarse o delegarse por la Administración de la Comunidad Autónoma.
2. El Consejo Regulador tendrá la capacidad de delegar las funciones que considere necesario en personas o comités que estime adecuados para llevarlas a cabo, tal como aparece reflejado en el Manual de Calidad.
3. El Consejo Regulador ejercerá además aquellas otras funciones que vengan exigidas para verificar el cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento respecto de las materias primas y de los productos, y certificar según la norma UNE-EN 45011, la conformidad de los quesos a lo dispuesto en este Reglamento.
1. El Consejo Regulador estará constituido de forma paritaria por diez vocales:
a) Cinco Vocales en representación del sector ganadero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Ganaderías de la Denominación de Origen Protegida.
b) Cinco Vocales en representación del sector quesero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Queserías de la Denominación de Origen Protegida.
La Consejería de Economía, Industria y Comercio podrá nombrar dos vocales, que asistirán a las sesiones del Consejo, con voz y voto.
4. En caso de cese de un Vocal por cualquier causa, se procederá a designar el suplente en la forma establecida, si bien, el mandato del nuevo Vocal sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo Regulador.
5. El plazo para la toma de posesión de los Vocales será como máximo, de un mes a contar desde la fecha de su designación.
6. Causará baja el Vocal que durante el periodo de vigencia de su cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este Reglamento, bien personalmente o a la empresa a que pertenezca.
Igualmente, causará baja por ausencia injustifýcada a tres sesiones consecutivas o cinco alternas, o por causar baja en los Registros de la Denominación de Origen Protegida.
1. Los Vocales a los que se refieren los apartados a) y b) del párrafo uno del artículo anterior, deberán estar vinculados a los sectores que representan, bien directamente o por ser directivos o miembros de Sociedades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona, física o jurídica, no podrá tener en el Consejo Regulador doble representación, ni directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma.
1. Le corresponde al Presidente.
a) Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla en el Vicepresidente, o en su ausencia, en cualquier miembro del Consejo Regulador, de manera expresa, en los casos en que sea necesario.
e) Contratar, suspender o renovar el personal del Consejo Regulador, previo acuerdo del citado Consejo, o excepcionalmente por la Comisión Permanente, según se refleja en el Manual de Calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida.
f) Organizar y dirigir los servicios de la Denominación de Origen Protegida.
h) Remitir a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, los acuerdos que afecten a los deberes y derechos de los inscritos, para su aprobación, y aquellos otros que, por su importancia, estime deban ser conocidos por la misma.
i) Supervisar el desarrollo de las certificaciones.
j) Asegurar la adecuación y eficacia del sistema de calidad.
k) Establecer y mantener relaciones exteriores.
1) Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde o le encomiende la Consejería de Economía, Industria y Comercio.
4. En caso de cese, dimisión, abandono o fallecimiento del Presidente, el Consejo Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un candidato para la designación de un nuevo Presidente.
2. La duración del mandato del Vicepresidente será de cuatro años, pudiendo ser reelegido.
4. Si por cualquier causa se produjese vacante de la Vicepresidencia, se procederá a la nueva elección por el Consejo Regulador y ratificación por parte del Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, si bien el mandato del nuevo Vicepresidente sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo Regulador.
2. Las sesiones del Consejo se convocarán, al menos, con ocho días de antelación, debiendo acompañar a la citación el orden del día para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados.
No podrá ser objeto de deliberación o acuerdo, ningún asunto que no figure en el orden del día, salvo que estén presentes todos los miembros del Consejo Regulador y sea declarada la urgencia del asunto por el voto favorable de la mayoría.
Para la inclusión en el orden del día de un asunto determinado, no incorporado por el Presidente, será necesario que lo soliciten, al menos, cuatro de los Vocales, con cuatro días de antelación como mínimo.
3. Cuando un miembro del Consejo Regulador no pueda asistir a una sesión, lo notificará al Consejo Regulador, exponiendo el motivo de su ausencia. En este caso podrá delegar su voto en un suplente.
4. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros presentes, y para que aquéllos sean válidos, será necesario que concurran más de la mitad de sus miembros con derecho a voto. En caso de presentarse empate en sucesivas votaciones para aprobar un asunto, el Presidente podrá ejercer voto de calidad para resolver la situación.
Contra las resoluciones del Consejo Regulador, cabrá recurso de alzada ante el Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
5. Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se estime necesario por el pleno, podrá constituirse una Comisión Permanente, según lo previsto en el Manual de Calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha Comisión Permanente se aprobarán también las misiones específicas que le competen y las funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que tome la Comisión Permanente serán comunicadas al pleno del Consejo Regulador en la primera reunión que este celebre.
b) Asistir a las sesiones con voz, pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo Regulador.
d) Recibir los actos de comunicación de los vocales por el Consejo Regulador y, por tanto las notificaciones, peticiones de datos, rectificaciones o cualquier otra clase de escrito de los que deba tener conocimiento.
f) Las demás funciones que se le encomienden por el Presidente relacionadas con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo Regulador.
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo Regulador contará con los servicios necesarios. La dirección de los cuales recaerá en un técnico competente.
4. Para ejercer los servicios de control y vigilancia, el Consejo Regulador contará con personal técnico cualificado. Éstos podrán ser subcontratados, siempre que se tenga aprobado en el presupuesto dotación para este concepto, conforme a los requisitos establecidos en el Manual de Calidad del Consejo Regulador.
5. A todo el personal del Consejo Regulador, tanto de carácter fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.
1. El Consejo Regulador nombrará un Comité Certificador formado por los representantes de las partes implicadas con el producto.
El Comité Certifýcador será seleccionado por el Consejo Regulador previo estudio de su competencia y conocimiento del producto.
a) Tomar las decisiones relativas a la concesión y cancelación de las certificaciones.
b) Supervisar las actuaciones del Consejo Regulador para salvaguardar su imparcialidad, objetividad e independencia, en materia de certificación.
2. El Pleno del Consejo Regulador, con la resolución adoptada por el Comité Certificador, emitirá el certificado y, en su caso, la descalificación de la producción de queso en la forma prevista en el Artículo 24. La resolución del Consejo Regulador, podra ser recurrida en recurso de alzada, ante el Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, dentro del plazo de un mes, tal como prevén los Artículos 114 y concordantes de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
3. El Consejo Regulador establecerá en el Manual de Calidad las normas de la constitución y funciones del Comité Certificador.
1.1. Con el producto de las tasas establecidas por la Ley 18/2001, de 14 de diciembre, sobre Tasas y Precios Públicos de la Comunidad Autónoma de Extremadura, a las que se aplicarán los tipos siguientes:
a) El 1 por 100 del valor de la leche empleada o entregada en las queserías inscritas, destinada a la elaboración de “Queso Ibores”. La base imponible será el resultado de multiplicar este volumen entregado por el valor medio en euros, del coste del litro durante la campaña precedente.
b) El 1,5 por 100 del valor de los quesos amparados por la D.O.P. “Queso Ibores”. La base imponible será el resultado de multiplicar el precio medio de la unidad de producto amparado por la cantidad o el volumen vendido.
c) 1,5 euros por derechos de expedición de certificados de origen, volantes de circulación, visados de facturas y otros documentos análogos.
d) El doble del precio de coste de etiquetas, contraetiquetas, precintas, placas, brazaletes y envases, así como por las operaciones de sellado y marcaje.
e) Por tramitación de los expedientes para la inscripción en los diferentes Registros del Consejo Regulador, el importe de la Tasa será el que establezca el Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, a propuesta del propio Consejo Regulador, previa elaboración de los correspondientes estudios de costes, de conformidad con lo establecido en el apartado segundo de la Disposición Adicional Cuarta de la Ley 8/2002, de 14 de noviembre, de Reforma Fiscal de la Comunidad Autónoma de Extremadura, sin que, en ningún caso, pueda superar la cuantía de 300 euros.
Los sujetos pasivos de cada una de las tasas son:
– De la a), los titulares de ganaderías inscritas.
– De la b), los titulares de las queserías inscritas que expidan queso al mercado.
– De la c), d) y e), los titulares de ganaderías y/o queserías inscritas que soliciten o a quienes se presten de oficio los servicios enumerados.
1.3. Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnizaciones por daños y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador o a los intereses que representa.
1.4. Los bienes que constituyan su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
2. Los tipos impositivos fijados en este artículo podrán variarse por la Consejería de Economía, Industria y Comercio a propuesta del Consejo Regulador, cuando las necesidades presupuestarias de éste así lo aconsejen, y siempre que se ajusten a los límites establecidos en la Ley 18/2001, de 14 de diciembre, sobre Tasas y Precios Públicos de la Comunidad Autónoma de Extremadura, a la Ley 8/2002, de 14 de noviembre, de Reforma Fiscal y disposiciones complementarias.
3. La aprobación de los presupuestos del Consejo Regulador y de su contabilidad, se realizará por la Consejería de Economía, Industria y Comercio, de acuerdo con las normas establecidas por este centro, y con las atribuciones y funciones que le asigne la legislación vigente en la materia.
1. Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de personas o empresas relacionadas con la producción y elaboración de “Queso Ibores” se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador, y en la forma y lugares que estime más eficaces, para su conocimiento por los interesados.
2. Contra los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador, cabrá recurso de alzada ante el Consejero de Economía, Industria y Comercio dentro del plazo de un mes, tal como prevén los Artículos 114 y concordantes de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
CAPÍTULO VIII De las infracciones, sancionas y procedimiento
Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento; a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; al Decreto 835/1972, de 23 de marzo, por el que se aprueba su Reglamento; al Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común; al Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, al Decreto 9/1994, de 8 de febrero, por el que se aprueba el Reglamento sobre procedimientos sancionadores seguidos en la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que se determinan los órganos competentes para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros en la Comunidad Autónoma de Extremadura, y a cuantas disposiciones generales estén vigentes en el momento sobre la materia.
1. Las infracciones a lo dispuesto en este Reglamento, en el Manual de Calidad y a los acuerdos del Consejo Regulador serán sancionadas con apercibimiento, multa y las accesorias de decomiso de la mercancía, suspensión temporal en el uso de la Denominación de Origen Protegida, y baja temporal o definitiva en el Registro o Registros de la Denominación de Origen Protegida. “Queso Ibores”, tal como se expresa en los Artículos siguientes, sin perjuicio de las sanciones que por contravenir la legislación general sobre la materia puedan ser impuestas.
2. Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme dispone el Artículo 120 de la Ley 25/1970 de 2 de diciembre, del Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcoholes, y en el Artículo 120 del Decreto 835/1972, de 23 de marzo, Reglamento de aplicación de la Ley de 2 de diciembre de 1970.
1. Según dispone el Artículo 129 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, el Artículo 129.2 del Decreto 835/1972, las infracciones cometidas por personas físicas o jurídicas inscritas en los Registros de la Denominación de Origen Protegida se clasifican a efectos de su sanción en la forma siguiente:
a) Faltas leves: Se sancionarán con apercibimiento con multa del I al 10 por ciento del valor de las mercancías afectadas. Estas faltas son, en general, las inexactitudes y omisiones en las declaraciones, libros, registros, volantes de circulación y demás documentos de control que garantizan la calidad y origen de los productos y especialmente los siguientes:
b) Faltas graves: Infracciones a lo establecido en el Reglamento y en el Manual de Calidad sobre producción, elaboración, características, almacenamiento y venta de los quesos protegidos: se sancionarán con multa del 2 al 20 por 100 del valor de los productos afectados, pudiendo en el caso de productos terminados, aplicarse además, el decomiso.
1. Incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas de producción que sean adoptadas por el Consejo Regulador.
2. Utilizar para la elaboración de quesos amparados leche no autorizada a que se refiere el Artículo 6.1 del presente Reglamento, y en general cualquier práctica que influya en la calidad del producto.
3. El incumplimiento de normas de elaboración, maduración, y demás condiciones establecidas en el Artículo 8 de este Reglamento.
4. El incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas higiénicas de almacenamiento y transporte.
5. El incumplimiento de lo establecido en este Reglamento sobre queserías.
6. Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere este apartado b).
c) Faltas muy graves: Infracciones por uso indebido de la Denominación de Origen Protegida o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio: se sancionarán con multas que irán desde 120,20 euros al doble del valor de los productos afectados, cuando aquél supere dicha cantidad, pudiendo llevar aparejado el decomiso del producto en cuestión.
1. La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a la Denominación de Origen Protegida o a los nombres protegidos por ella, en la comercialización de quesos no protegidos.
2. Emplear la Denominación de Origen Protegida para quesos que no hayan sido elaborados y madurados de acuerdo a las normas establecidas por la legislación vigente, y por este Reglamento, o que no reúnan las características y condiciones organolépticas que han de caracterizarlos.
4. La indebida tenencia, negociación o utilización de los documentos, etiquetas, sellos, etc. propios de la Denominación de Origen Protegida, así como la falsificación de los mismos.
6. La expedición, circulación o comercialización de quesos amparados, en tipo de envases no aprobados por el Consejo Regulador.
7. La expedición, circulación o comercialización de quesos de la Denominación de Origen Protegida desprovistos de las etiquetas numeradas o carentes del medio de control establecido por el Consejo Regulador.
8. Efectuar el etiquetado en locales que no sean las instalaciones inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.
10. En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este Reglamento o los acuerdos del Consejo y que perjudique o desprestigie a la Denominación de Origen Protegida, o suponga un uso indebido de la misma.
1. Las infracciones cometidas por personas no inscritas en los Registros del Consejo Regulador, por uso indebido de la Denominación de Origen Protegida o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio, tendrán en todo caso la consideración de faltas muy graves. Estas infracciones son las siguientes:
1) Utilizar indebidamente la Denominación de Origen Protegida.
2) Utilizar nombres comerciales, marcas, expresiones, signos y emblemas que por su identidad o similitud geográfica o fonética con los nombres protegidos por la Denominación de Origen Protegida o con los signos o emblemas característicos de la misma, puedan inducir a confusión sobre la naturaleza o el origen de los productos, sin perjuicio de los derechos adquiridos que sean debidamente reconocidos por los organismos competentes.
3) Emplear los nombres geográficos protegidos por la Denominación de Origen Protegida, en etiquetas o propagandas de productos, aunque vayan precedidos por el término “tipo” u otros análogos.
4) Cualquier acción que cause perjuicio o desprestigio a la Denominación de Origen Protegida o tienda a producir confusión al consumidor respecto a la misma.
2. Estas infracciones se sancionarán con multas que irán desde 120,20 euros hasta el doble del valor de las mercancías, cuando este valor supere esta cantidad, pudiendo llevar aparejado su decomiso.
1º. Se aplicaran en su grado mínimo:
4) En todos los casos en que no proceda la aplicación de los grados mínimo o máximo. 3º.
2) Cuando se pruebe manifiesta mala fe.
3) Cuando de la infracción se deriven graves perjuicios para la Denominación de Origen Protegida, sus inscritos o los consumidores.
4) En los casos de infracciones muy graves, además de las sanciones establecidas, podrá aplicarse al infractor la suspensión temporal del uso de la Denominación de Origen Protegida, o la baja de los Registros de la misma.
La suspensión temporal, no superior a tres meses, del uso de la Denominación de Origen Protegida, llevará aparejado la suspensión del derecho a Certificados, Contraetiquetas y demás documentos del Consejo Regulador.
La baja supondrá la expulsión del infractor en los Registros del Consejo Regulador, y como consecuencia, la pérdida de los derechos inherentes a la Denominación de Origen Protegida.
Se podrán publicar en el Diario Oficial de Extremadura, las sanciones aplicadas a efectos de ejemplaridad.
Artículo 43.- Incoación de Expedientes.
1. La iniciación de los expedientes sancionadores corresponderá al Consejo Regulador cuando el infractor esté inscrito en alguno de los Registros contemplados en el presente Reglamento.
En los procedimientos sancionadores iniciados por el Consejo Regulador actuarán de Instructor y Secretario aquellas personas que designe el mismo, teniendo en cuenta lo establecido en el artículo 6.1. a) del Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que se determinan los órganos competentes para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros.
2. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en este Reglamento por personas físicas o jurídicas ubicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma y no inscritas en los Registros del Consejo Regulador, la iniciación de los expedientes sancionadores corresponderá al Jefe de Servicio de Promoción Comercial de la Dirección General de Comercio.
3. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en este Reglamento por personas físicas o jurídicas ubicadas fuera del ámbito de la Comunidad Autónoma, la iniciación de los expedientes sancionadores corresponderá al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Artículo 44.- Resolución de Expedientes.
1. La resolución de los expedientes sancionadores incoados por el Consejo Regulador, corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada no exceda de 1.502,53 euros. En estos casos ni el Secretario, ni el Instructor pueden pertenecer al Consejo. Si excediera de este límite, se elevará propuesta a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
2. La resolución de los expedientes, por infracciones cometidas por empresas ubicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura, y no inscritas en los Registros del Consejo Regulador corresponderá al órgano competente de la Administración de la Junta de Extremadura, atendiendo a lo dispuesto en el artículo 6.2 del Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que se determinan los órganos competentes para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros.
3. La resolución de los expedientes, por infracciones cometidas por empresas ubicadas fuera de la Comunidad Autónoma de Extremadura, contra esta Denominación de Origen Protegida, corresponderá a la Administración General del Estado.
5. La decisión sobre el decomiso de la mercancía o su destino, corresponderá a quien tenga la facultad de resolver el expediente.
7. En todos los casos en los que la resolución del expediente sea con multa, el infractor deberá abonar los gastos originados por las tomas y análisis de muestras, o por el reconocimiento que se hubiera realizado, y demás gastos que ocasionen la tramitación y resolución de expedientes, de acuerdo con lo dispuesto en las correspondientes leyes de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma de Extremadura, y demás disposiciones aplicables en la materia.
Con el objeto de adaptar el régimen actual de funcionamiento de la Denominación de Origen Protegida y las obligaciones de las personas inscritas a cuanto determina este Reglamento, queda facultada la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, para dictar, a petición del Consejo Regulador, las normas convenientes a fin de que dicha evolución pueda efectuarse de forma gradual, quedando finalizada a los dos años, contados a partir de la fecha de publicación de este Reglamento en el Diario Oficial de Extremadura.
CORRECCIÓN de errores a la Orden de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Apreciados errores materiales en la Orden de 25 de abril de 1994, (publicada en el D.O.E. n.º 48 de 28/abril/94) se procede a su oportuna modificación:
En la página 1410, l.ª columna, quinto párrafo donde dice:
«Visto el Real Decreto 4187/l982, de transferencia de competencia de competencias...».
«Visto el Real Decreto 4187/1982, de transferencia de competencias...».
En la página 1410, 2.ª columna, artículo 2.º, segundo párrafo, donde dice:
«Este Consejo Regulador Provincial...»
«Este Consejo Regulador Provisional...»
ORDEN de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Visto el interés manifestado por las Cooperativas, S.A.T. y Agrupaciones ganaderas de las comarcas del sureste de la provincia de Cáceres (Ibores, Villuercas, Trujillo) y las demandas de los productores de queso de cabra de ese área geográfica de Extremadura, expresadas a través de sus representantes.
Vistas las singulares cualidades diferenciadoras del producto, la tradicional e histórica elaboración, los sistemas de manejo, maduración y conservación del queso y la importancia económica y social de la producción obtenida.
Visto el elevado número de explotaciones caprinas, la considerable extensión pastable de estas comarcas, el censo de reproductoras, la población ocupada en la ganadería y en la industria transformadora, y el interés social del sector en estas zonas de limitados recursos económicos.
Vistos los informes favorables emitidos por la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de esta Consejería y el Gabinete Jurídico de la Junta de Extremadura y conocido el parecer sobre esta Denominación de Origen de la Subdirección General del Instituto de Denominaciones de Origen del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Visto el Real Decreto 4187/1982, de transferencia de competencia de competencias a la Junta de Extremadura en materia de Denominaciones de Origen y los artículos 7.6, 7.10 y 8.4 del Estatuto de Autonomía de Extremadura, reformado por Ley Orgánica 8/1994, de 24 de marzo y en virtud de las atribuciones conferidas,
Se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores» para el queso de cabra producido en las comarcas del sureste de la provincia de Cáceres, y cuyos límites vendrán delimitados en el correspondiente Reglamento.
Se faculta al Director General de Comercio e Industrias Agrarias para designar un Consejo Regulador con carácter provisional que se ocupará especialmente de redactar el Proyecto de Reglamento por el que habrá de regirse la Denominación.
Este Consejo Regulador Provincial estará compuesto por una representación paritaria de ganaderos y elaboradores de queso de cabra de la zona, formando parte además como vocales técnicos, asesores designados por la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias.
Este Consejo Regulador Provisional cesará en sus funciones y será sustituido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Queso Ibores» en la forma que se establezca en los propios Estatutos.
Los Estatutos, una vez redactados, serán remitidos a la aprobación de esta Consejería. La aprobación de los mismos y su publicación en el Diario Oficial de Extremadura, supondrá la entrada en vigor de la Denominación de Origen «Queso Ibores».
PRIMERA. La indicación «Denominación de Origen Queso Ibores» no podrá ser mencionada en las etiquetas, documentación y publicidad hasta la entrada en vigor del Reglamento y de acuerdo con las condiciones establecidas en el mismo.
Mientras tanto la indicación «Queso Ibores» podrá utilizarse en concepto de señalización de procedencia únicamente por los productores ubicados en la zona delimitada.
SEGUNDA. Con carácter excepcional y para 1994, la Denominación de Origen «Queso Ibores», a través de su Consejo Provisional, podrá solicitar las ayudas económicas que establece la Orden de 14 de septiembre de 1990 de la Consejería de Agricultura y Comercio en el plazo de seis meses a partir de la publicación de la presente Orden.
Mérida, 25 de abril de 1994.
El Consejero de Agricultura y Comercio Francisco Amarillo Doblado
RESOLUCIÓN de 25 de abril de 1994, de la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias, por la que se designa el Consejo Regulador provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores».
En virtud de la facultad conferida por la Orden de la Consejería de Agricultura y Comercio de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce, con carácter provisional, la Denominación de Origen «Queso Ibores» y oídas las agrupaciones profesionales e instituciones afectadas,
El Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores», queda constituido por los siguientes miembros:
Presidente: D. José A. García Chamizo
Vicepresidente: D. Julio Mariscal Lorenzo
Secretario: D. Francisco Carrizosa Monterrubio
Vocales: D. Juan Pedro Domínguez Sánchez
D. Angel García Vizcaíno
D. Francisco Javier González Curiel
D. Leopoldo Hernández Bernardo
D. Tiburcio José Ramírez Soleto
D. Julián Rodríguez García
D. Juan Antonio Villares Gonzalo
Vocales Técnicos: D. Miguel Angel Asensio Pérez
D. José González Crespo
D. Ismael Halcón Moreno
Este Consejo Regulador Provisional tendrá como misión undamental la redacción del Reglamento por el que se regirá la de sus funciones, hasta la formación del Consejo Regulador definitivo, según las normas reglamentarias establecidas.
El Director General de Comercio e Industrias Agrarias, Carlos Barbachano San Millán
CORRECCIÓN de errores al Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
Advertidos errores de transcripción en el texto del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador, publicado en el D.O.E. núm. 61, de 27 de mayo de 2003, se procede a efectuar las oportunas rectificaciones:
En la página 7655, artículo 7.4, tercera línea, donde dice:
“ordeño, enfnamiento, conservación y transporte de la leche.”
“ordeño, enfriamiento, conservación y transporte de la leche.”
En la página 7655, artículo 11.4, cuarta línea, donde dice:
“dimensiones y poso que son peculiares en los mismos.”
“dimensiones y peso que son peculiares en los mismos.”
En la página 7656, artículo 11.5, primera línea, donde dice:
“5. Salado. La solazan será húmeda o seca, utilizándose exclusiva-”
“5. Salado. La salazón será húmeda o seca, utilizándose exclusiva-”
En la página 7658, artículo 17.4, tercera línea, donde dice:
“las, firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo”
“las firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo”
En la página 7658, artículo 18.2, cuarta línea, donde dice:
“nación Origen Protegida. “Queso Ibores” con los que se destinan a”
“nación Origen Protegida “Queso Ibores” con los que se destinan a”
En la página 7658, artículo 20.1, sexta línea, donde dice:
“antes de la expedición de los quesos y de fauna que no permita”
“antes de la expedición de los quesos y de forma que no permita”
En la página 7662, artículo 31.5, décima línea, donde dice:
“Consejo Regulador en la primera reunión que este celebre.”
“Consejo Regulador en la primera reunión que éste celebre.”
En la página 7664, CAPÍTULO VIII, en el título del capítulo, donde dice:
“De las infracciones, sancionas y procedimiento”
“De las infracciones, sanciones y procedimiento”
En la página 7664, artículo 37.1, séptimo renglón, donde dice:
“Origen Protegida. “Queso Ibores”, tal como se expresa en los”
“Origen Protegida “Queso Ibores”, tal como se expresa en los”