Source: http://noticias.juridicas.com/base_datos/Anterior/r0-o201083-pg.html
Timestamp: 2017-03-23 21:17:32
Document Index: 107564761

Matched Legal Cases: ['artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27', 'artículo 27']

Vigencia desde 24 de Octubre de 1983. Esta revisión vigente desde 24 de Octubre de 1983 hasta 21 de Febrero de 1987
. Norma general de calidad para la leche concentrada.
BOE 16 Noviembre. Corrección de erratas OM 20 Oct. 1983 (se aprueba la norma general de calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior) Afectaciones recientes
RD 176/2013 de 8 Mar. (deroga total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios) Ocultar / Mostrar comentarios Punto 1 del apartado 6 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Apartado 8 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Apartado 9 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Apartado 10 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Apartado 11 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Punto 3 del apartado 12 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
Apartado 13 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
RD 135/2010 de 12 Feb. (deroga disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios) Ocultar / Mostrar comentarios Punto 8.1 del número 8 del anejo único derogado por la letra i) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero).
OM 6 Sep. 1995 (Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior, aprobada por OM 20 Oct. 1983) Ocultar / Mostrar comentarios Apartado 6.1.6 del Anejo único redactado por el apartado 1 del artículo único de la O.M. 6 de septiembre de 1995, por la que se modifica la OM 20 oct 1983, por la que se aprueba la Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior («B.O.E.» 12 septiembre).
Apartado 10.2 del Anejo único redactado por el apartado 2 del artículo único de la O.M. 6 de septiembre de 1995, por la que se modifica la OM 20 oct 1983, por la que se aprueba la Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior («B.O.E.» 12 septiembre).
Apartado 10.3 del Anejo único redactado por el apartado 2 del artículo único de la O.M. 6 de septiembre de 1995, por la que se modifica la OM 20 oct 1983, por la que se aprueba la Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior («B.O.E.» 12 septiembre).)
Apartado 12 del Anejo único redactado por el apartado 3 del artículo único de la O.M. 6 de septiembre de 1995, por la que se modifica la OM 20 oct 1983, por la que se aprueba la Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior («B.O.E.» 12 septiembre).
OM 11 Feb. 1987 (se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada aprobada por OM 20 Oct. 1983) Ocultar / Mostrar comentarios Apartado 4 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 7.2.2 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Párrafo introductorio del apartado 8 del Anejo único introducido por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 8.1 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 11.2 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 11.3 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Párrafo introductorio del apartado 12.1 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 12.1.4 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 12.1.6 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 12.1.7.1 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 12.1.7.2 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 5.3 del Anejo único introducido por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 6.2.3 del Anejo único introducido por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Apartado 12.1.9 del Anejo único introducido por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Disposición Transitoria derogada por el apartado segundo de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
Véase la Corrección de erratas de la Orden de 20 de octubre de 1983. («B.O.E.» 16 noviembre).
De conformidad con lo establecido en el Decreto 1043/1973, de 17 de mayo, por el que se regula la Normalización de Productos Ganaderos en el mercado interior, y teniendo en cuenta los Decretos de Presidencia del Gobierno 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español, y el 2519/1974, de 9 de agosto, sobre su entrada en vigor, aplicación y desarrollo, parece oportuno dictar la presente Norma General de Calidad para la Leche Concentrada; visto el informe de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria, y de conformidad con los acuerdos del FORPPA,
Primero.- Se aprueba la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada destinada al mercado interior que se recoge en el anejo único de esta Orden.
Segundo.- La toma de muestras, así como las determinaciones analíticas, se realizarán de acuerdo con los métodos oficiales de análisis vigentes.
Tercero.- De conformidad con lo dispuesto en el Decreto 1043/1973, de 17 de mayo, por el que se regula la Normalización de Productos Ganaderos en el mercado interior, los Departamentos responsables velarán por el cumplimiento de lo dispuesto en la presente Orden en el ámbito de sus respectivas competencias y a través de sus órganos administrativos encargados, que coordinarán sus actuaciones, y, en todo caso, sin perjuicio de las competencias que correspondan a las Comunidades Autónomas y a las Corporaciones Locales.
Cuarto.- La presente Orden entrará en vigor en todo el territorio del Estado español, en el momento de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado», excepto lo dispuesto en el apartado 12. «Etiquetado y rotulación de la norma», que entrará en vigor en las fechas fijadas para la entrada en vigor del título IV del Real Decreto 2058/1982, de 12 de agosto, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios envasados.
ANEJO ÚNICO Norma general de calidad para la leche concentrada.
Se entiende por leche concentrada la leche natural, entera o desnatada, pasterizada y privada de parte de agua de constitución. La descripción de la pasterización será la establecida en la «Norma General de Calidad para la Leche Pasterizada».
Apartado 4 del Anejo único redactado por el apartado primero de la O.M. 11 de febrero de 1987, por la que se modifica la Norma General de Calidad para la Leche Concentrada («B.O.E.» 20 febrero).
La que contenga un mínimo del 11,75 p. 100 de materia grasa de la leche y un mínimo del 30,15 por 100 de extracto seco magro procedente de la leche, expresados en porcentaje en masa sobre la masa del producto final.
La que contenga, como máximo, un 1,10 p. 100 de materia grasa de la leche, y un mínimo de 30,90 p. 100 de extracto seco magro procedente de la leche, expresados en porcentaje en masa sobre la masa del producto final.
6.1.1. Limpieza previa de la leche por medio de centrifugación.
6.1.2. Calentamiento uniforme de la leche en flujo continuo durante no menos de quince segundos, a temperatura comprendida entre «72° C» y «78° C». Esta relación de temperatura y tiempo no excluye otras, igualmente eficaces, ni otros procesos tecnológicos, previamente aprobados por los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación y de Sanidad y Consumo.
6.1.3. Eliminación del agua de constitución en la cantidad necesaria por medio de un equipo adecuado de evaporación a presión inferior a la atmosférica.
6.1.4. Refrigeración inmediata a no más de «4° C».
6.1.6. Conservación en cámara frigorífica a no más de «8° C».
Apartado 6.1.6 del Anejo único redactado por el apartado 1 del artículo único de la O.M. 6 de septiembre de 1995, por la que se modifica la OM 20 oct 1983, por la que se aprueba la Norma General de Calidad para la leche concentrada destinada al mercado interior («B.O.E.» 12 septiembre).
Punto 1 del apartado 6 derogado por el artículo 27 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo).
6.2.1. Normalización de la proporción de grasa y extracto seco magro para satisfacer los requerimientos de composición del apartado 5.
Ingrediente único.
Leche concentrada entera: Mínimo, 11,75 p., 100 m/m.
Leche concentrada desnatada: Máximo, 1,10 p., 100 m/m.
- Índices de grasa de la leche.
Índice de refracción a 40° C: de 1,4540 a 1,4557.
Leche concentrada entera: Mínimo, 30,15 p. 100 m/m.
Leche concentrada desnatada: Mínimo, 30,90 p. 100 m/m.
7.2.3. La leche concentrada una vez reconstituida poseerá las mismas características establecidas para la leche pasterizada, en cuanto a su composición se refiere.
Norma microbiológica aplicable a la leche concentrada.
- Recuento de colonias aerobias mesófilas (31 ± 1° C). Máximo: 1.10(5) col/ml.
- Enterobacteriaceae totales. Máximo: 1.10(1) col/ml.
Las tolerancias de productos contaminantes, sustancias tóxicas, antibióticos y sus metabolitos, no deberán sobrepasar las contenidas en la legislación vigente, y, en su defecto, en las normas internacionales aceptadas por el Estado español, que velará por su cumplimiento, como garante de las mismas, con la determinación y exigencia de responsabilidades en ese punto por el órgano del Estado correspondiente.
9.2. El envasado y cierre fuera del Centro donde tiene lugar la pasterización y la concentración.
9.3. La tenencia y venta de leche concentrada a granel y en envases abiertos en los locales de venta al público, exceptuándose la de uso propio, o de cocina en establecimientos de la industria alimentaria y en el ramo de la hostelería.
9.4. La adición de cualquier ingrediente distinto de la propia leche.
9.6. La venta de productos en cuya denominación se incluya la mención «Leche concentrada», y éstos no se ajusten a la presente norma, excepto en leches procedentes de otras especies que, en su caso, deberán cumplir su correspondiente norma específica.
9.7. La repasterización de la leche.
10.1. El elaborador deberá responsabilizarse del control de la materia prima, en cuanto se refiere a sus factores esenciales de composición, comprobando sus condiciones de pureza en el momento de su recepción, mediante exámenes y análisis adecuados y factibles dentro del carácter perecedero de la materia prima.
10.2. La leche concentrada deberá ser conservada en el ciclo de distribución comercial a temperatura no superior a 10° C, hasta su entrega al consumidor.
10.3. La leche concentrada deberá ser vendida al consumidor dentro de los cuatro días siguientes al de su envasado.
11.1. El material de envase podrá ser vidrio, cartón-polietileno, material macromolecular, o cualquier otro autorizado, para este fin por el Ministerio de Sanidad y Consumo.
11.2. El tamaño de los envases podrá ser de un quinto, un cuarto, un medio, un litro, un litro y medio y dos litros.
11.3. La tolerancia máxima admisible en el contenido de una muestra individual será de un 5 p. 100, en más o en menos, si el contenido es igual o inferior a 200 milímetros, y de un 3 p. 100, en más o en menos, si es superior. No obstante, en el caso de una muestra representativa de la totalidad de un lote, la media del conjunto de dicha muestra deberá corresponderse con el volumen declarado en la etiqueta, con las tolerancias admitidas por el muestreo estadístico.
12.1.1. La denominación del producto con arreglo al apartado 5 de esta Norma, pudiéndose añadir el calificativo de «pasterizada».
12.1.2. La indicación «Homogeneizada», si la leche ha sufrido este tratamiento.
12.1.3. El contenido neto, que se expresará en volumen, mediante caracteres que tengan una altura mínima de:
12.1.4. La fecha de caducidad, que se indicará mediante la mención «Fecha de caducidad», seguida del día y el mes, en este orden. Dicha fecha no podrá sobrepasar la del quinto día siguiente de su envasado y se indicará de la siguiente forma:
- El día con la cifra o cifras correspondientes.
12.1.5. La expresión «Consérvese en frío».
12.1.6. La equivalencia en leche entera o desnatada, según los casos.
12.1.7. Identificación de la Empresa.
12.1.7.1. Se hará constar el nombre o la razón social o la denominación del fabricante, y, en todo caso, su domicilio.
12.1.7.2. El número de Registro Sanitario de Industria de la planta elaboradora.
12.1.8. Lote de fabricación. Todo envase deberá llevar una indicación que permita identificar el lote de fabricación, quedando a discreción del fabricante la forma de dicha identificación.Será obligatorio tener a disposición de los servicios competentes de la Administración, la documentación donde consten los datos necesarios para la identificación del lote de fabricación.
- La expresión «Consérvese frío».