Source: https://vizcachacautelosa.wordpress.com/2008/03/24/la-mortadela-es-o-se-hace-de-caballo-felices-pascuas/
Timestamp: 2017-04-28 10:00:29
Document Index: 159299968

Matched Legal Cases: ['Artículo 341', 'Artículo 342', 'Artículo 343', 'Artículo 344', 'Artículo 345', 'Artículo 346', 'Artículo 347', 'Artículo 348']

LA MORTADELA ES O SE HACE DE CABALLO? – FELICES PASCUAS | UN AMIGO
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LA MORTADELA ES O SE HACE DE CABALLO? – FELICES PASCUAS	Publicado el 24 marzo, 2008	por vizcachacautelosa Una Amiga amiga de los aureus me envió lo siguiente, porque anoche en una cena yo dije que la mortadela se hace del caballo y ella dice que no.Me envió esto, guaú que está documentada, capaz que sea cierto, pero en la Argentina pasa de todo, por las dudas voy a seguir con mi desconfianza
———- Forwarded message ———-From: Griselda Gómez <@hotmail.com>Date: 24-mar-2008 21:06Subject: informacionTo: "vizcachacautelosa@gmail.com" <vizcachacautelosa@gmail.com>
Hola: te copie una parte del CAA (codigo alimentario arg) para que dejes de decir que la mortadela es de carne de caballo pobre caballo nada tiene que ver jajajajaaa nos vemos
EMBUTIDOS COCIDOSArtículo 341
Son embutidos cocidos de acuerdo con la definición los siguientes chacinados:Burzot en cueroMorcillaMorcilla de hígadoMorcillón con lenguaMortadela *Pata rellena
Salame ruso o tipo polonésSalchicha tipo FrankfurtSalchicha tipo VienaSalchichón con jamónSalchicha de carne sobreasadaArtículo 342Se entiende por Burzot en cuero, el embutido cocido, elaborado con la pasta del "burzot"
embutida en bolsitas de cuero de cerdo y cocida a temperatura adecuada.Artículo 343Con el nombre genérico de Morcilla, se entiende el embutido cocido, elaborado sobre la base de sangre de los animales de consumo permitidos, recogida durante el degüello efectuado en buenas condiciones higiénicas y en recipientes perfectamente lavados, desfibrinada y filtrada, con el agregado o no de tocino, cuero de cerdo picado, sal, especias y otras substancias que hacen al producto y previamente autorizadas.
Artículo 344Se entiende por Morcilla de hígado, el embutido cocido, elaborado sobre la base de sangre obtenida de la anterior forma y triturados de carne de cerdo, hígado de cerdo y vacuno y tocino con o sin la adición de sal, salitre, pimienta blanca molida, orégano, clavo de olor, coriandro, cebolla, almidón o féculas.
Artículo 345Se entiende por Morcillón con lengua, el embutido cocido, elaborado con sangre vacuna o de cerdo, recolectada directamente durante el degüello en buenas condiciones higiénicas y en recipientes bien limpios, cueros de cerdo y lengua, moldeada, con el agregado o no de sal, pimienta negra molida, clavo de olor molido, orégano molido, tomillo molido, coriandro, mejorana y cebolla.
Artículo 346*Con el nombre genérico de Mortadela, se entiende el embutido, elaborado sobre la base de carne de cerdo y vacuno, con el agregado o no de tocino, azúcar, salitre, productos amiláceos, leche en polvo y especias. La mezcla se embute en bolsitas de plástico aprobado a tal fin, tripas secas cosidas, vejigas y esófagos cosidos. Cuando no se trate de vejigas, se colocarán en moldes de acuerdo con la forma que se desee obtener. Artículo 347Se entiende por Pata rellena, el embutido cocido, elaborado sobre la base de carne vacuna y de cerdo y cueros picados de cerdo, con el agregado o no de tocino, sal, salitre, especias y vino. La pasta se embute en bolsas preparadas con cuero de cerdo, fresco o salado.
Artículo 348Se entiende por Salame ruso o salame tipo polonés, al embutido cocido, elaborado sobre la base de carne y grasa vacuna, pudiendo agregársele o no carne de cerdo y tocino, con la adición o no de sal, salitre, ajo pisado, nuez moscada, clavo de olor, coriandro, almidones o féculas
Ah, me olvidaba, Felices Pascuas de Resurrección para todosjejeje, al estilo VizcachaFeliz, Feliz, Feliz…
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10 respuestas a LA MORTADELA ES O SE HACE DE CABALLO? – FELICES PASCUAS
cynthia dijo:	14 mayo, 2009 en 14:06	HOLA quien preguntaba si la mortadela es de caballo o no, mi querida no esta errado, no hay solo un tipo de mortadella, a saber…. La mortadela se elabora, en principio, a base de carne magra de cerdo picada, mechada con tiras de tocino. Lo normal era -y sigue siendo- mezclar carne de cerdo con carne de vacuno; el tocino sirve, sobre todo, para compensar la natural sequedad de esta última. Conviene saber que está autorizado el uso de un cierto porcentaje de carne de caballo en la confección de la mortadela, además de toda una serie de aditivos. Por si se les ocurre comprarse un buen ejemplar, y quieren estar razonablemente seguros de lo que contiene, tengan en cuenta que la mejor mortadela, la que sólo contiene cerdo, está marcada con la letra \’S\’ (de suino); la \’SB\’ es la de cerdo y vacuno, la \’SE\’ de cerdo y caballo y la \’EB\’ de caballo y vaca. La grasa es siempre de cerdo. El \’envoltorio\’ en el que se embuten las carnes era, originariamente, vejiga de cerdo o vaca; hoy abunda la \’tripa\’ artificial.lawyer
Responder	santiago dijo:	5 febrero, 2014 en 9:13	mira por lo que tengo entendido le echan caballo desgraciadamente sino para q lo van a comprar los frigorífico y soy testigo de q los compran a los caballo estropiado y para hacer mortadela
Responder	Jose dijo:	20 mayo, 2009 en 13:21	UNA MORTADELA DE CALIDAD SUPERIOR SOLO UTILIZA CERDO Y TOCINO EN SU PREPARACION…. REALMENTE NO ESTOY SEGUYRO SI EN LAS DE CLASE INFERIOR USAN CARNE DE CABALLO… PERO SI FUERA ASI CUAL ES EL PROBLEMA???? EL CABALLO NO ES SUCIO O DAÑINO,SE ALIMENTA DE LOS MISMO QUE LAS VACAS Y EN MUCHOS PAISES SU CARNE ES MUY APRECIADA… POR EJEMPLO EN FRANCIA SE COME CARNE DE CABALLO Y SU GRASA SE UTILIZA PARA ELABORAR MUCHOS PRODUCTOS.. dURANTE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL ALGUNAS DE LAS TROPAS POR FALTA DE GANADO VACUNO FUERON ALIMENTADAS DE CARNE DE CABALLO LA CUAL TIENE MUCHOS NUTRIENTES Y PROPIEDADES COMO LA DEL GANADO VACUNO..
Responder	Luisito dijo:	22 mayo, 2009 en 11:05	jaja, no pensé alguien leyera esto, gracias por los comentarios.prácticamente no como carne, pero la mortadela me puede, y mejor si es acompañada con un tinto…con o sin caballo, lo mismo da
Responder	milton quiñiñires dijo:	17 abril, 2012 en 18:15	siempre tuve esta duda de todas formas la como igual, pero mi vieja y mi señora…mmmm
Responder	ANDREA LOPEZ. dijo:	10 mayo, 2012 en 22:40	CABALLO O NO SIGUE SIENDO EL JAMON DE LOS POBRES.ES RIQUISIMA!!!!!!!!!!!!
Responder	myriam quin dijo:	4 julio, 2012 en 21:31	la verdad que es el jamon de los pobres y tambien que es muy rica…. bueno ya sabemos que nos comimos al pequeño pony….y ahora que sigue los cariñositos!!!!!
Responder	maxi dijo:	8 julio, 2012 en 21:02	cual seria la diferencia si tiene caballo? por que les molestaria que fuera de caballo y no de vaca o chancho??? si estuvieran en corea y fuera de perro? esta mal comer perro?esta bien comer vaca y cerdo y esta mal comer caballo y perro?
la diferencia que ven entre esos animales se llama : especismo.
pd:”Conviene saber que está autorizado el uso de un cierto porcentaje de carne de caballo en la confección de la mortadela, además de toda una serie de aditivos. Por si se les ocurre comprarse un buen ejemplar, y quieren estar razonablemente seguros de lo que contiene, tengan en cuenta que la mejor mortadela, la que sólo contiene cerdo, está marcada con la letra ‘S’ (de suino); la ‘SB’ es la de cerdo y vacuno, la ‘SE’ de cerdo y caballo y la ‘EB’ de caballo y vaca. La grasa es siempre de cerdo. El ‘envoltorio’ en el que se embuten las carnes era, originariamente, vejiga de cerdo o vaca; hoy abunda la ‘tripa’ artificial.”
http://gastronomia.laverdad.es/sibarita/2007-06-14/170-la-mortadela.html
Responder	Juan Carlos Schultze Hernández dijo:	25 agosto, 2013 en 18:02	Hace unos 50 anos (se crea o no) un conocido le vendía caballos a una muy reconocida firma de embutidos para confeccionar la mortadela.- Hoy día no se si se sigue con el mismo procedimiento. De todas formas el gusto no ha cambiado.- Sigue siendo el jamón de nosotros, los pobres.-
Responder	gil alberto dijo:	21 enero, 2014 en 17:38	es cierto la carne de caballo es negra entonces si fuera carne de caballo seria oscura en cambio la de cerdo es rosada y partes blancas es la mortadela es cerdo y no caballo
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Comentarios recientes	Alvaro en EL HOMBRE QUE DIJO ¡NO!santiago en LA MORTADELA ES O SE HACE DE C…gil alberto en LA MORTADELA ES O SE HACE DE C…Juan Carlos Schultze… en LA MORTADELA ES O SE HACE DE C…Miguel Roca - Scoute… en DE NORTE A SUR, DE ESTE A OEST…	Archivos	noviembre 2015
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