Source: http://bundestag.github.io/gesetze/d/destausbv/
Timestamp: 2018-11-14 16:22:20
Document Index: 163172836

Matched Legal Cases: ['§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3', '§ 3']

Verordnung über die Berufsausbildung zum Destillateur/zur Destillateurin (DestAusbV)
BGBl I: 1981, 109
a) Eigenschaften, Qualitätsmerkmale und Verwendung der Rohstoffe und Halbfabrikate,
b) Arbeitsweise der technischen Einrichtungen für die Herstellung von Halbfabrikaten und Spirituosen,
c) Herstellung von Halbfabrikaten und Spirituosen,
d) Klärung und Filtration von Halbfabrikaten und Spirituosen,
e) Lagerung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Spirituosen,
f) Qualitätsmerkmale handelsüblicher Spirituosen,
g) produktbezogene Rechtsvorschriften,
h) Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung,
i) betriebstypische Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen;
a) Berechnung von Rezepturen einschließlich des Extraktgehalts und der Kontraktion,
b) Aufstärkungs- und Herabsetzungsberechnung,
c) Schwundberechnung,
d) Gewichts-, Volumen- und Alkoholberechnung anhand vorgegebener Tabellen;
Arbeitsschutz und Unfallverhütung (§ 3 Nr. 1)
berufsbezogene Arbeitsschutzvorschriften aus Gesetzen und Verordnungen nennen
während der gesamten Ausbildungszeit zu vermitteln
berufsbezogene Vorschriften der Träger der gesetzlichen Unfallversicherung, insbesondere Unfallverhütungsvorschriften, Richtlinien und Merkblätter, nennen
Vorschriften über den Umgang mit Destilliergeräten erläutern
Gefahren im Umgang mit ätzenden Stoffen beschreiben
Ursachen für Alkoholexplosionen nennen
Maßnahmen zur Verhinderung von Alkoholexplosionen erläutern
Schutzmaßnahmen an elektrischen Einrichtungen, insbesondere in explosionsgefährdeten und feuchten Räumen, erläutern
Schutzvorrichtungen technischer Einrichtungen verwenden
Unfallverursachendes menschliches Fehlverhalten sowie betriebstypische Unfallquellen und -Situationen beschreiben
Brandschutzeinrichtungen bedienen
Maßnahmen zur Ersten Hilfe einleiten
Notwendigkeit der Arbeitshygiene erläutern
Gefahren des übermäßigen Alkoholgenusses beschreiben
Umweltschutz (§ 3 Nr. 2)
Ursachen von Umweltbelastungen durch Lärm, Hitze, Staub, Gase und Dämpfe beschreiben und Möglichkeiten ihrer Beseitigung nennen
Abwässer und Abfälle unter Beachtung der gesetzlichen Bestimmungen beseitigen
Ausführen von Hygienemaßnahmen (§ 3 Nr. 3)
Reinigungs- und Pflegemittel auswählen
Reinigungsgeräte handhaben
Maschinen sowie Produktions- und Lagergefäße pflegen
Arbeitsplatz sauberhalten
Kenntnisse der produktbezogenen Rechtsvorschriften (§ 3 Nr. 4)
Begriffsbestimmungen für Spirituosen wiedergeben
wesentliche Vorschriften des Branntweinmonopolgesetzes einschließlich der Ausführungsbestimmungen erläutern
Brennereien nach ihrer Betriebsweise, der Verarbeitung der Rohstoffe und Erfassung des Branntweins definieren
wesentliche Zoll- und Verbrauchsteuervorschriften nennen
Bedeutung der Eichpflicht erklären
produktbezogene Vorschriften in der Fertigpackungsverordnung erläutern
produktbezogene Vorschriften des Gesetzes über den Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen nennen
produktbezogene Vorschriften des Weingesetzes sowie der Farbstoff- und Essenzen- Verordnung nennen
Kenntnisse des Ausbildungsbetriebs (§ 3 Nr. 5)
Art, Rechtsform, organisatorischer Aufbau und Aufgaben des Ausbildungsbetriebs beschreiben
die für den Ausbildungsbetrieb wichtigen Behörden, Wirtschaftsorganisationen und Berufsverbände nennen
Produktionsabläufe und ihre betrieblichen Zusammenhänge erläutern
betriebliche Energie- und Wasserversorgung beschreiben und die Notwendigkeit von Energiesparmaßnahmen begründen
Durchführung einer Inventur beschreiben
gebräuchliche Formen der Datensammlung und übliche Wege der Materialbeschaffung nennen
Absatzwege der im Ausbildungsbetrieb hergestellten Erzeugnisse beschreiben
betriebliche Ordnungsmittel, insbesondere gesetzliche Bestimmungen über die Berufsausbildung und den Tarifvertrag, erläutern
Sozialversicherungsträger nennen
Bedeutung der Kranken-, Unfall-, Renten- und Arbeitslosenversicherung für den Arbeitnehmer erläutern
Bedienen und Warten der technischen Einrichtungen (§ 3 Nr. 6)
mit Geräten für das Wiegen und Messen von Rohstoffen und Halbfabrikaten umgehen
Pumpen und Mischgefäße vorbereiten und bedienen
technische Einrichtungen für die Mazeration, Digestion und Perkolation vorbereiten und bedienen
Einrichtungen für die Destillation vorbereiten und bedienen
Wasseraufbereitungsanlage überwachen
Aufguß- und Schichtenfilter vorbereiten und bedienen
Apparate für die Klärung von Halbfabrikaten und Spirituosen vorbereiten und bedienen
technische Einrichtungen für die Abfüllung, Verschließung, Ausstattung und Verpackung von Spirituosenflaschen in Betrieb nehmen
mit einfachen Werkzeugen umgehen
technische Einrichtungen und Werkzeuge warten
Kontrollieren der Rohstoffe, Halbfabrikate und Spirituosen (§ 3 Nr. 7)
nichtalkoholische Rohstoffe, insbesondere Früchte, Fruchtsäfte und Konzentrate, bestimmen
Aussehen, Geruch und Geschmack der Fruchtsäfte prüfen
alkoholische Rohstoffe, insbesondere Sprit, Korn- und Weindestillate, Obstbranntweine und Rum, auf Geruchs-, Geschmacksund andere Fehler prüfen
Drogenart und -beschaffenheit feststellen
Halbfabrikate für die Spirituosenherstellung, insbesondere Essenzen, ätherische Öle und Sirupe, auswählen
Alkoholgewinnung aus Getreide, Kartoffeln, Wein, Obst und Zuckerrohr am Beispiel beschreiben
Alkoholgehalt extrakt-freier Erzeugnisse nach Volumen- und Gewichtsprozenten bestimmen
Alkoholgehalt extrakthaltiger Erzeugnisse nach Volumenprozenten bestimmen
Extraktgehalt bestimmen
Gesamtsäure feststellen
Ausgiebigkeit von Rohstoffen und Halbfabrikaten prüfen
Voraussetzungen für eine sensorische Qualitätsprüfung feststellen
Aussehen, Geruch und Geschmack der Fertigerzeugnisse prüfen
Fertigerzeugnisse mit handelsüblichen Spirituosen vergleichen
Eignung des Betriebswassers für die Spirituosenherstellung feststellen
Herstellen von Halbfabrikaten (§ 3 Nr. 8)
Alkoholmenge für die Herstellung von Halbfabrikaten berechnen
Alkoholgehalt der Halbfabrikate bestimmen
Zuckerlösungen berechnen
Drogen und Früchte für die Verarbeitung vorbereiten
Rohstoffe, insbesondere Drogen und Früchte, mazerieren und perkolieren
Rohstoffe, insbesondere Drogen und Früchte, destillieren
Essenzen nach Rezeptur ausmischen
Zuckerlösungen herstellen
Rohstoffe und Halbfabrikate messen und wiegen
Herstellen von Spirituosen (§ 3 Nr. 9)
Schläuche und Rohrleitungen vorbereiten
einfache Rezepturen zusammenstellen
Kontraktion in extraktfreien Spirituosen berechnen
Rohstoffe und Halbfabrikate nach Menge und Gewicht dosieren
extraktfreie Trinkbranntweine unter Verwendung von Zutaten in der richtigen Reihenfolge nach Anweisung herstellen
extrakthaltige Spirituosen und Liköre unter Verwendung von Zutaten in der richtigen Reihenfolge nach Anweisung herstellen
Aufstärkung und Herabsetzung des Alkoholgehalts berechnen
Lagern der Rohstoffe, Halbfabrikate und Spirituosen (§ 3 Nr. 10)
Inhalte von zylindrischen und rechteckigen Lagergefäßen berechnen
Lagergefäße auswählen
Lagergefäße für die Füllung vorbereiten
Lagergefäße unter Berücksichtigung des Füllgutes füllen
Lagergefäße und Füllgut überwachen
Lagergefäße entleeren
Drogen, Früchte und Zucker lagern
Lagerbestände erfassen und Lagerschwund ermitteln
Klären und Filtrieren der Halbfabrikate und Spirituosen (§ 3 Nr. 11)
Trübungen feststellen und ihre Ursachen ermitteln
Klärmittel auswählen
Halbfabrikate und Spirituosen klären
Filtermaterial und Filterschichten nach Art und Menge auswählen
Aufguß- und Schichtenfilter einsetzen
Alkohol aus Filtermaterial und -schichtenrückgewinnen
Abfüllen von Spirituosen (§ 3 Nr. 12)
Ausstattungs- und Verpackungsmaterialien bereitstellen
Flaschen und Emballagen reinigen
Abfüllung nach Menge, Spirituosensorte und Ausstattung der Flaschen überwachen
Füllmenge kontrollieren
Flaschen ausstatten und verpacken