Source: http://www.hygiene-netzwerk.de/hygieneampel-hygienemanagement-was-muss-der-unternehmer-beachten-wie-erhalte-ich-das-kontrollbarometer
Timestamp: 2018-05-25 04:47:20
Document Index: 326735162

Matched Legal Cases: ['§ 2', '§ 4', '§ 4', '§ 11', '§ 2', '§ 8']

Hygienemanagement - was muss der Unternehmer beachten? | Hygiene Netzwerk
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Hygienemanagement aus Sicht der Lebensmittelüberwachung:
Häufigkeit und Art der Reinigung der Herstellungsbereiche oder Herstellungsräume und die Häufigkeit einer Desinfektion der Herstellungsbereiche und Herstellungsräume. Die Maßnahmen sind in einem Hygieneplan schriftlich festzulegen.
Die Durchführung der Hygienemaßnahmen ist regelmäßig zu dokumentieren. Unbeschadet des Hygieneplans müssen Festlegungen über hygienisches Verhalten am Arbeitsplatz und zur Schutzkleidung des Personals getroffen werden.
In Risikoklasse 1 erfolgt zB eine Kontrolle täglich bis wöchentlich, in Risikoklasse 9 nur alle 3 bis 5 Jahre – ein erheblicher Unterschied also.
Für diese 5 Kriterien gibt es insgesamt 40 Minuspunkte zu vergeben, insgesamt der größte Block in der Beurteilung – umso wichtiger ist es, sich gerade mit diesem Bereich zu befassen. Diese 40 Punkte sind auch komplett Bestandteil der Hygieneampel.
• Bauliche Beschaffenheit (max. 5 Minuspunkte)
• Reinigung / Desinfektion (max. 11 Minuspunkte)
• Personalhygiene (max. 11 Minuspunkte)
• Produktionshygiene (max. 13 Minuspunkte)
• Schädlingsbekämpfung (max. 3 Minuspunkte)
Haben Sie hierzu weitere Fragen, so beraten wir Sie gerne: info@hygiene-netzwerk.de
Die Hygieneampel betrifft auch Sie - bereiten Sie Ihren Betrieb vor
Wichtig: Die Hygieneampel bzw. das Gesetz zur Umsetzung der Hygieneampel ist am 22.03.17 in Kraft getreten!
Hier lesen Sie alle Infos dazu >>>
Hygieneampel - Versand des Kontrollbarometers an die Unternehmen
Für die Ausgabe / den Ausdruck des Kontrollbarometers / der Hygieneampel arbeiten die Lebensmittelüberwachungsbehörden in Nordrhein-Westfalen mit der Software Balvi iP.
Die Beurteilung der in § 2 Absatz 1 Nr. 2 KTG genannten Beurteilungsmerkmale
erfolgt gemäß § 4 Absatz 1 KTG. § 4 Absatz 1 KTG legt ein System zur Beurteilung des Kontrollergebnisses fest, das an die für die Überwachungspraxis bestehenden Vorgaben zur Risikobeurteilung von Lebensmittelbetrieben und der dazu vergebenen (Malus)-Punktwerte im Sinne der AVV RÜb anknüpft. Im ersten Teil erfahren Sie heute, wie sich die 40 Punkte im Bereich Hygiene-Management (verlinken zum Bericht Hygiene-Management) zusammensetzen.
Im 2. Teil dieser Serie erfahren Sie dann alles Wissenswerte über die restlichen 33 Punkte zur Hygieneampel.
Die Programmierung des Auswerteinstrumentes berücksichtigt dabei die im KTG vorgegebenen Punktespannen bei der Zuordnung der Beurteilungsstufen.
Die Ausdrucke des Kontrollbarometers sind vor einer Versendung an den Lebensmittelunternehmer mit dem jeweiligen Behördensiegel sowie mit Datum und Unterschrift zu versehen. Innerhalb der ersten drei Jahre nach Inkrafttreten des Gesetzes sind dem Lebensmittelunternehmer von Amts wegen nach einer amtlichen Regelkontrolle (§ 11 Absatz 2 KTG) oder unabhängig von einer amtlichen Regelkontrolle auf Antrag nach Aktenlage (§ 2 Absatz 2 KTG) beide Versionen des Kontrollbarometers / der Hygieneampel zur Verfügung zu stellen.
Innerhalb der ersten 3 Jahre nach Inkrafttreten des Gesetzes ist der Lebensmittelunternehmer nicht verpflichtet, das Kontrollbarometer für Verbraucherinnen und Verbraucher zugänglich zu machen.
Wenn er sich für eine Transparentmachung entscheidet, kann er eines der ihm zur Verfügung gestellten Kontrollbarometer nach Maßgabe des KTG zugänglich machen.
Verbraucher sollen anhand der Betriebsanschrift erkennen, dass sich das nach § 8 Absatz 1 Satz 1 KTG ausgehängte Kontrollbarometer auch auf den Betrieb bezieht.
Die Standortbezeichnung wird im Ausdruck des Kontrollbarometers in das Adressfeld des Betriebes übernommen und sollte den Betrieb eindeutig bezeichnen (z.B. Hotel / Restaurant „Zur Mühle“, „Pizzeria Da Mario“, Mc Donald Filiale Breslauer Straße, Köln, etc.).
Es besteht nunmehr für Gewerbetreibende ein klarer Rechtsanspruch, bei der für sie zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörde (diese befindet sich bei ihrem Landratsamt oder der kreisfreien Stadt) grundsätzlich beide vorgesehenen Ausdrucke zur Hygieneampel anzufordern. Diese Ausdrucke mit der Auswertung anhand des oben beschriebenen Punktesystems zu ihrem Betrieb bzw. zur letzten amtlichen Kontrolle, gibt ihnen dann Auskunft darüber, wie Sie von dort eingestuft wurden bzw. wie ihre eigene Hygieneampel aussieht. Bei einem guten Resultat (also einer dunkelgrünen Hygieneampel), hängen Sie dies an ihre Eingangstüre, bei einer schlechten Bewertung sehen Sie zu, dass Sie sich bis zur nächsten Kontrolle mit dem Thema befassen um ihre Bewertung zu verbessern.
Hier erhalten Sie übrigens ein kostenloses E-Book als Leitfaden für Ihren Betrieb zur Hygieneampel >>>
Weitere Berichte zur Hygieneampel mit Tipps und Handlungsanweisungen finden Sie hier >>>