Source: http://docplayer.fi/996635-Elintarvikkeiden-hygieniasaannot-uudistuivat.html
Timestamp: 2017-02-23 23:49:08+00:00
Document Index: 23946861

Matched Legal Cases: ['kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ', 'kko ']

Elintarvikkeiden hygieniasäännöt uudistuivat - PDF
Download "Elintarvikkeiden hygieniasäännöt uudistuivat"
1 Elintarvikkeiden hygieniasäännöt uudistuivat2 Sisällysluettelo Alkutuotantoa koskevat elintarvikehygieniasäännökset 1 Johdanto 1 Mikä on alkutuotantoa? 1 Milloin alkutuotantopaikka muuttuu elintarvikehuoneistoksi? 1 Yleiset vaatimukset 1 Alkutuotantopaikkojen rekisteröinti 2 Omavalvonta kuvattava 2 Kirjanpito 2 Tietojen toimittaminen 2 Veden laatu 3 Alkutuotannon tuotteiden vähäinen luovutus ja 3 vähäinen toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin Alkutuotannon valvonta 4 Elintarvikehuoneistoja koskevat elintarvikehygieniasäännökset 6 Johdanto 6 Määritelmiä 6 EU-lainsäädäntö 6 Ilmoittaminen elintarvikehuoneistosta 7 Eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittely elintarvike- 7 huoneistossa Elintarvikehuoneistoasetus 8 Laitoksia koskevat elintarvikehygieniasäännökset 11 Johdanto 11 Mikä on laitos? 11 Yleiset rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset 11 Eri alojen laitosten rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset 12 Lämpötilat ja elintarvikkeiden käsittelyvaatimukset sekä 12 kuljetus Omavalvontavaatimukset 12 Asiakirjavaatimukset 13 Luonnonvaraisen riistan lihaa käsittelevät laitokset 13 Laitosasetuksen ohjeistus ja tulkinta 13 Säädösluettelo 13 Kuvat: Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma,3 Alkutuotantoa koskevat elintarvikehygieniasäännökset EU:n hygienia- ja elintarvikevalvontasäädökset tulivat voimaan Kansallisen, vuonna 2006 annetun elintarvikelain muutos tuli voimaan ja lain nojalla annettu, uudistettu maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta eli alkutuotantoasetus (1368/2011) tuli voimaan Samalla aiempi alkutuotantoasetus (134/2006) kumottiin. Johdanto Elintarvikkeiden turvallisuus on varmistettava koko pellolta pöytään -ketjussa. Alkutuotanto kuuluu tähän ketjuun ja alkutuotannon toimijat ovat elintarvikealan toimijoita. Ensisijainen vastuu elintarvikkeiden turvallisuudesta on elintarvikealan toimijoilla itsellään. Pääosa alkutuotantoa koskevista vaatimuksista tulee EU-lainsäädännöstä, joka on sellaisenaan voimassa kaikissa jäsenvaltiossa. Kansallinen alkutuotantoasetus ainoastaan täydentää EU-lainsäädäntöä, joten sitä tulee lukea rinnan EU-lainsäädännön kanssa. Alkutuotantoa ja alkutuotannon toimijaa koskevat erityisesti seuraavat kohdat lainsäädännössä (säädösluettelo kirjoituksen lopussa): EUasetus852 artiklat14ja78jaliitei EUasetus853 artiklat13,liitei(määritelmät)sekäliitteeniiijaksot, mm.jaksoiv(luonnonvarainenriista),jaksoviii(kalastus aluksetjavesiviljely),jaksoix(maidontuotanto)ja jaksox(munientuotanto) Elintarvikelaki(EL) 2,57,913,1619,22,2427,39,50 Elintarvikevalvontaasetus 2 Asetusvähäriskisistätoiminnoista 2,3 Alkutuotantoasetus Mikä on alkutuotantoa? Elintarvikkeen alkutuotantoa on mm. elintarvikkeeksi tarkoitetun viljan, vihannesten ja juuresten, hedelmien ja marjojen sekä sienten viljely ja sadonkorjuu, tuotantoeläinten pito, lypsäminen, hunajakakkujen kerääminen, kalastustuotteiden pyynti ja viljely, linnunmunien tuotanto, metsästys sekä luonnonvaraisten sienten ja marjojen kerääminen. Alkutuotannoksi voidaan katsoa muitakin toimintoja, kunhan ne tapahtuvat alkutuotantopaikalla eivätkä muuta merkittävästi tuotteen luonnetta. Tällaisia alkutuotantoon liittyviä toimintoja ovat esim. kasvisten varastointi, raakamaidon säilyttäminen tilasäiliössä, tuotteiden kuljettaminen pellolta varastoon sekä myös viljan kuivaaminen, kasvisten puhdistaminen, hunajakakkujen linkoaminen. Niihin kuuluu myös alkutuotannon tuotteiden (ei kuitenkaan raakamaidon) kuljettaminen pois alkutuotantopaikalta. Säännöt eivät koske alkutuotantoa, jota harjoitetaan yksityistalouden omaa käyttöä varten. Tiloja, joissa alkutuotantoa ja siihen liittyviä toimintoja harjoitetaan, ei katsota elintarvikehuoneistoksi. Milloin alkutuotantopaikka muuttuu elintarvikehuoneistoksi? Jos alkutuotannon toimija valmistaa alkutuotannon tuotteista esim. hilloa tai juustoa tai myy suoraan kuluttajalle alkutuotannon tuotteita enemmän kuin vähäriskisistä toiminnoista annetussa asetuksessa mainittuja määriä ( ks. luku kirjoituksen lopussa Alkutuotannon tuotteiden vähäinen luovutus ja... ), katsotaan tilat, joissa tämä toiminta tapahtuu, elintarvikehuoneistoksi. Toimijan on tehtävä elintarvikehuoneistosta ilmoitus viranomaiselle tai haettava huoneistolle laitoshyväksyntä. (EL 13 ) Yleiset vaatimukset Alkutuotantopaikka on rakennettava ja hoidettava niin, ettei siellä tuotettavien ja käsiteltävien elintarvikkeiden turvallisuus vaarannu. Elintarviketuotantoon käytettävien eläinten terveydentilan ja hoidon on oltava sellaista, että elintarvikkeiden hyvä laatu turvataan. Toimijan on huolehdittava, että tilat, laitteet, säiliöt, ajoneuvot ym. pidetään puhtaina ja että teuraaksi lähetettävät eläimet ovat riittävän puhtaita. Tuotteiden suojaamiseksi saastumiselta rehun lisäaineita, lääkkeitä, kasvinsuojeluaineita ja muita kemikaaleja sekä jätteitä on käsiteltävä ja käytettävä oikein ja tuhoeläinten torjunnasta on huolehdittava. Alkutuotantopaikalla on noudatettava tautisuojaustoimenpiteitä, kuten eläinten eristämistä ja desinfektiota, zoonoosien (eläimen ja ihmisen välillä tarttuva tauti) ja muiden tartuntatautien torjumiseksi. Jos toimija epäilee tuottamansa 14 elintarvikkeen voivan aiheuttaa terveysvaaraa ihmiselle, hänen on välittömästi ilmoitettava tästä kunnan valvontaviranomaiselle ja käynnistettävä jo luovutetun tuotteen takaisinveto ja muut toimenpiteet epäkohtien korjaamiseksi. sopivaa ja Eviran hyväksi arvioimaa kansallista hyvän käytännön ohjetta, ei erillistä tilakohtaista selostusta välttämättä kaikilta osin tarvita. (alkutuotantoasetus 4 ) (EU-asetus 852 liite I A II, kohdat 4 ja 5) Alkutuotantopaikkojen rekisteröinti Toimijan on ilmoitettava alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta alkutuotannosta kunnan (elintarvike)valvontaviranomaiselle. Ilmoitusvelvollisuus ei koske luonnonvaraisten tuotteiden kerääjiä eikä metsästäjiä, mutta heistä on löydyttävä riittävät tiedot tuotteet vastaanottavalta toimijalta. Porotalouden osalta on säädetty, ettei jokaisen porotaloutta harjoittavan tarvitse erikseen tehdä ilmoitusta, vaan sen voi tehdä paliskunta. Elintarvikevalvonta-asetuksen mukaan ilmoituksesta on käytävä ilmi toimijan nimi, yhteystiedot ja tunnus, alkutuotantopaikan osoite sekä tieto toiminnan luonteesta ja laajuudesta. (EL 22, elintarvikevalvonta-asetus 2 ) Omavalvonta kuvattava Toimijan on tunnettava elintarvikkeeseen ja sen käsittelyyn liittyvät terveysvaarat ja kriittiset kohdat toiminnassaan. Toimijan on myös huolehdittava ja valvottava, että hänen yrityksessään työskentelevät saavat riittävää ohjausta ja koulutusta elintarvikehygieniaan.tämän osoittamiseksi toimijalla on oltava kirjallinen selostus, miten hän alkutuotantopaikalla hoitaa ne hygienian ja turvallisuuden kannalta keskeiset asiat, jotka on lueteltu EU-asetuksen 852 liitteessä I. Vaatimus kirjallisesta kuvauksesta ei koske luonnonvaraisten kasvien ja sienten kerääjiä eikä metsästäjiä. Säädös ei kuitenkaan edellytä päiväkirjan pitoa esim. puhdistustoimenpiteistä tai tuhoeläinten torjunnasta, vaan kertaalleen tehty riittävän tarkka kuvaus toimenpiteistä riittää. Siihen on tehtävä lisäyksiä ja muutoksia aina tarpeen tullen, esim. kun tilan tuotannossa tapahtuu oleellinen muutos. Toimija voi kirjoittaa kuvauksen alusta alkaen itse tai käyttäen toimialakohtaista runkoa, jota täydennetään tilakohtaisilla tiedoilla. Jos toimija noudattaa toimintaansa Kirjanpito Toimijan on huolehdittava, että tuotannossa käytettävien rehujen sekä tilalta luovutettavien elintarvikkeiden ja eläinten jäljittäminen on mahdollista. Toimijan kirjanpidosta on löydyttävä tiedot käytetyistä rehuista, kasvinsuojeluaineista, lääkkeistä ja muista hoidoista sekä elintarviketurvallisuuteen vaikuttavista eläinten sairauksista, kasvitaudeista ja -tuholaisista. Tietojen mahdollisista näytteistä, tutkimuksista ja tarkastuksista, joilla on merkitystä elintarviketurvallisuuden kannalta, kuten vesi-, raakamaito- ja vierasainevalvontanäytteistä sekä lihantarkastuslöydöksistä, on myös oltava tallessa. Alkutuotantopaikalle saapuneista eläimistä on löydyttävä tiedot, samoin kuin sieltä lähetetyistä eläimistä ja elintarvikkeista. Eräille toimialoille (luonnonvarainen riista, maidontuotanto) on lisäksi säädetty erityisiä kirjanpitovaatimuksia. Kirjanpito voi koostua yhdestä tai useammasta tiedostosta (esim. eläinten lääkintä- ja terveyskortisto, rehujen lähetysluettelot) ja olla osa laatu- tai muuta järjestelmää. Apuna voidaan käyttää toimialakohtaisesti kehitettyjä valmiita lomakkeita. Sähköinen arkistointi on vaihtoehto tietokonetta ja internettiä käyttävälle. Pääasia on, että tiedot helposti löytyvät, kun niitä tarvitaan. Elintarviketurvallisuuden kannalta keskeisiä tietoja (esim. rehu-, lääkitys- ja salmonellakirjanpito) on säilytettävä tilalla vähintään viisi vuotta, muita vähintään vuosi. Jos erityslainsäädännössä on kirjanpidolle ja sen säilytykselle vaatimuksia, niitä on noudatettava. (alkutuotantoasetus 5 ) Tietojen toimittaminen Tuottajan on aina toimitettava vastaanottavalle elintarvikealan toimijalle tieto seikasta, joka voi vaikuttaa lähetetyn tai lähetettävän tuotteen turvallisuuteen. Tämä koskee kaikkia alkutuotannon tuotteita. Tiedon voi toimittaa kirjallisesti tai sähköisesti. 25 Ketjuinformaatiolla tarkoitetaan tiettyjä yksityiskohtaisia tietoja, jotka toimijan on annettava teurastamolle eläinten (paitsi luonnonvarainen riistan) lähettämisen yhteydessä. Annettavien tietojen sisältö, toimittamistapa ja -ajankohta määritellään EU-asetuksen 853 liitteessä II ja alkutuotantoasetuksessa. Toimijan on puolestaan saatava teurastettuja eläimiä koskevaa palautetta. Tietojen toimittamista varten ei ole välttämätöntä luoda uusia järjestelmiä, vaan voidaan käyttää olemassa olevia, kuten terveydenhuoltojärjestelmää. Toimijan on voitava tarvittaessa osoittaa antaneensa tiedot vastaanottajalle ja siksi tietojen toimittamisesta on pidettävä kirjaa. Vedenkäyttötarkoitus Laatuvaatimus Tutkimusväli Todistuksensäilytys kasteluvesi,jokaosuusellaisenaansyötäville¹ E.coli300pmy/100ml käyttöön pysyvästi kasvinosille,esim.mansikoiden,salaatin enterokokit200pmy/100ml otettaessa jayrttienpäältäkasteluvesi väri,haju:eipoikkeava ja eisinilevienmassaesiintymää 3v.välein 5v tuotteidenpuhdistamiseenjajäähdyttämiseen käytettävävesi,kutenjuurestenpesuvesi, E.coli0pmy/100ml käyttöön pysyvästi yrttienhuuhteluvesi,munienpesuvesi, enterokokit0pmy/100ml otettaessa salaatinjäähdytysvesi (väriluku5) ja 3v.välein 5v pintojenjavälineiden,jotkajoutuvatkosketuksiin eläimistäsaatavienalkutuotannontuotteidenkanssa, " puhdistamiseenkäytettävävesi,esim.lypsyvälineidenpesuvesi ¹esim.peruna,jokaonpestäväjameloni,jokaonkuorittavaeivätolesellaisenaansyötäviä Alkutuotannon tuotteiden vähäinen luovutus ja vähäinen toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin Lisäksi eräille aloille on erityisvaatimuksia, esimerkiksi: vastaanottavalle elintarvikehuoneistolle on luonnonvaraisen riistan mukana toimitettava tieto pyyntipäivästä ja -kunnasta, kalastustuotteista pyynti- tai nostopäivästä sekä munapakkaamolle tieto salmonellavalvonnan tarkastuksista ja tutkimuksista. (alkutuotantoasetus 6 ) Veden laatu Alkutuotannossa käytettävä vesi ei saa vaarantaa elintarvikkeiden turvallisuutta. Tämä perusvaatimus koskee laajasti alkutuotantopaikalla käytettävää vettä, kuten peltojen kasteluvettä, tuotantoeläinten juomavettä, kalanviljelyaltaan vettä, tilojen ja välineiden puhtaanapitoon käytettävää vettä. Pykälän tarkoitus on tuoda esille, että vesi on tärkeä elintarvikehygieeninen tekijä ja että toimijan on oltava selvillä, mistä hänen käyttämänsä vesi on peräisin ja tarvittaessa seurattava sen laatua. Varsinainen tutkimusvelvollisuus ja laatuvaatimukset koskevat vain jäljempänä taulukossa mainittuja tapauksia. Ne eivät koske kalastusta ja vesiviljelyä, metsästystä eivätkä luonnonvaraisten kasvien ja sienten keräilyä. Toimijan velvollisuus on ryhtyä toimenpiteisiin, jos vesi ei täytä vaatimuksia. (alkutuotantoasetus 7 ) Elintarvikkeiden, mukaan lukien alkutuotannon tuotteet, myymisen on tapahduttava pääsääntöisesti elintarvikehuoneistosta. Uutta on nyt, että alkutuotannon toimija voi luovuttaa vähäisen määrän alkutuotannon tuotteita suoraan lopulliselle kuluttajalle ilman, että hänen tarvitsee tehdä ilmoitusta elintarvikehuoneistosta. Tähän toimintaan ei myöskään sovelleta elintarvikehuoneistovaatimuksia, vaan alkutuotannolle EU-asetuksissa 852 ja 853 sekä alkutuotantoasetuksessa - lukuun ottamatta vaatimusta omavalvonnan kuvauksesta ja joissakin tapauksissa veden tutkimisvaatimuksia - säädettyjä vaatimuksia. Lisäksi myynnin yhteydessä on huolehdittava elintarvikkeiden suojaamisesta saastumiselta. Joidenkin tuotteiden vähäiselle luovutukselle on erityisvaatimuksia, esim. munia ei saa pestä, raakamaito on luovutettava kuluttajan astiaan. Asetuksessa vähäriskisistä toiminnoista kerrotan, mitkä määrät kutakin luovutettavaa alkutuotannon tuotetta katsotaan vähäisiksi ja missä tuotteita voi luovuttaa (ks. taulukko jäljempänä). Samassa asetuksessa vähäriskisistä toiminnoista säädetään, mitä alkutuotannon tuotteita ja kuinka paljon (ks. taulukko jäljempänä) tuottaja voi toimittaa paikalliseen vähittäismyyntiin siellä eteenpäin kuluttajalle myytäviksi ilman erityisvaatimuksia (esim. luonnonvaraisia jäniksiä ja kaneja ilman lihantarkastusta) tai hyödyntäen samoja, yllämainittuja helpotuksia, jotka koskevat omavalvontakuvauksen laatimista ja vesitutkimuksia. (EL 22, alkutuotantoasetus 1, vähäriskisistä toiminnoista annettu asetus 2, 3 ) 36 Luovutussuoraankuluttajalle(/v) lehtivihannekset 5000kg muutkasvitsekäsienet 10000kg hunaja 1000kg kalastustuotteet 5000kg ternimaito 2500kg muuraakamaito 2500kg kanamunat 10000kg muutlinnunmunat 2500kg luonnonvarainenriista 1000jänistä/kania 3000lintua 10hirveä 30peuraa 50metsäkaurista Kirjoittaja Eläinlääkintöylitarkastaja Joanna Kurki Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö puh.(09) Lisätietoja: Elintarviketurvallisuusvirasto (www.evira.fi), Valvontaosasto Toimittaminenpaikalliseenvähittäismyyntiin(/v) lehtivihannekset 5000kg muutkasvitsekäsienet 10000kg hunaja 1000kg jäädytettyternimaito 2500kg kanamunat(vainpoikkeusalue) 30000kg muutlinnunmunat 2500kg luonnonvarainenriista 1000jänistä/kania 3000lintua Alkutuotannon valvonta Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira) ohjaa elintarvikevalvontaa valtakunnallisella tasolla. Elintarvikemääräysten noudattamista valvovat aluehallintovirastot ja kuntien elintarvikevalvontaviranomaiset. Em. viranomaiset antavat tarkempia tietoja lainsäädännön soveltamisesta alkutuotantoon ja alkutuotannon toimijaan. 47 58 Elintarvikehuoneistoa koskevat elintarvikehygieniasäännökset EU:n hygienia- ja elintarvikevalvontasäädökset tulivat voimaan Vuonna 2006 annetun kansallisen elintarvikelain (23/2006) muutos tuli voimaan ja elintarvikelain nojalla annettu maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta eli elintarvikehuoneistoasetus (1367/2011) tuli voimaan Asetus korvaa aiemman elintarvikehuoneistoasetuksen (28/2009). Johdanto Tässä kirjoituksessa käsitellään säädösmuutosten vaikutuksia ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen toimintaan. Muutokset näkyvät elintarvikevalvonnan riskiperusteisuuden ja joustavuuden lisääntymisenä, eivät niinkään tuotannon hygieniavaatimusten keventymisenä. Nämä vaatimukset kun perustuvat EU:n hygieniapakettiin, joka ei ole muuttunut. Kansallinen elintarvikehuoneistoasetus ainoastaan täydentää EU-lainsäädäntöä, joten sitä tulee lukea rinnan EU-lainsäädännön kanssa. Elintarvikehuoneistoja koskevat erityisesti alla olevat säädökset (säädösluettelo kirjoituksen lopussa): parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004, yleinen elintarvikehygienia-asetus, sekä eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä annettu Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004, eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus. Elintarvikkeiden käsittely = mikä tahansa elintarvikkeen tuotanto-, valmistus-, säilytys-, varastointi- tai kuljetusvaihe sekä elintarvikkeen toimittaminen. Liikkuva elintarvikehuoneisto = yleisen elintarvikehygienia-asetuksen liitteen II luvussa III tarkoitettu siirrettävä tai väliaikainen tila, kuten esimerkiksi liikkuva kioski, myyntiauto, telttakatos, koju tai muu liikkuva laite. Vähittäismyynti (vähittäiskauppa) = elintarvikkeiden käsittely ja/tai jalostus, säilytys myyntipaikassa ja jakelu lopulliselle kuluttajalle, johon kuuluvat jakelukeskukset, ateriapalvelutoimet, tehdasruokalat, laitosruokalat, ravintolat sekä muut samankaltaiset elintarvikepalvelutoimet ja -kaupat, markettien jakelukeskukset ja tukkuliikkeet. EU-lainsäädäntö EUasetus852 artiklat15,78jaliiteii EUasetus853 artiklat14,7,liiteisekäsoveltuvinosinliiteiii Elintarvikelaki(EL) 2,57,911,13,14,15a21,2327,39,43,50 Elintarvikevalvontaasetus 3,5 Asetusvähäriskisistätoiminnoista 4,5 Elintarvikehuoneistoasetus Määritelmiä Elintarvikehuoneisto = mikä tahansa rakennus tai huoneisto tai niiden osa taikka muu ulko- tai sisätila, jossa myytäväksi tai muuten luovutettavaksi tarkoitettuja elintarvikkeita valmistetaan, säilytetään, kuljetetaan, pidetään kaupan, tarjoillaan tai muutoin käsitellään, ei kuitenkaan alkutuotantopaikka. Hygieniapaketti = joukko vuonna 2006 tai sen jälkeen voimaan astuneita EU-asetuksia. Niistä toimijalle tärkeimmät ovat elintarvikehygieniasta annettu Euroopan EU:n säädöskokoelmassa asetus on hierarkiassa korkeimmalla, ja on sellaisenaan voimassa olevaa lainsäädäntöä kaikissa jäsenmaissa. Kaikkia elintarvikehuoneistoja (myös laitoksia) koskevat hygieniavaatimukset on kirjoitettu EU-asetuksen 852 artikloihin sekä liitteeseen II, jossa on 12 lukua. Luvut sisältävät yleiseurooppalaiset hyvän elintarvikehygienian periaatteet (good hygiene practices, GHP), joita toimijan tulee toteuttaa omavalvonnan perustana olevassa tukijärjestelmässään. Omavalvonnasta sekä toimijan ehdottomasta vastuusta elintarvikkeiden turvallisuudesta taas säädetään EU-asetuksen 852 luvussa 2, artikloissa 3-5. EU-asetus 853 ja erityisesti sen liite III sisältää erityisvaatimukset eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittelylle. Näitä vaatimuksia sovelletaan ensisijaisesti ennakkohyväksyntää edellyttävissä laitoksissa, mutta eräissä tapauksissa asetuksen vaatimukset ulottuvat vähittäismyyntiin ja ilmoitettuihin elintarvikehuoneistoihin asti. Näistä soveltamisalan laajennuksista kerrotaan EU-asetuksessa, ja väärinymmärrysten estämiseksi ne on tavallisimmin 69 vastaan tulevissa tapauksissa kirjattu myös kansalliseen elintarvikehuoneistoasetukseen. Ilmoittaminen elintarvikehuoneistosta Tärkein lakiuudistus koskee elintarvikehuoneistoja, joita ei syyskuun jälkeen enää tarvitse hyväksyttää elintarvikevalvontaviranomaisilla ennen toiminnan aloittamista. Riittää, että toimija tekee ilmoituksen elintarvikehuoneistosta vähintään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Ilmoittamiselle pitäisi löytyä sähköisesti täytettävä lomake kuntaviranomaisen verkkosivuilta. Ilmoitus käsitellään (käsittelymaksu toimijalle kunnasta riippuen ), minkä jälkeen elintarvikehuoneisto on suunnitelmallisen valvonnan piirissä. Mitään aloitustarkastusta ei enää ole, vaan kohteeseen tehdään yleensä ensimmäinen tarkastus vasta, kun toiminta on käynnistynyt. Menettely on aivan sama liikkuvalle elintarvikehuoneistolle (esim. myyntiauto), mutta tämä on lisäksi velvoitettu tiedottamaan viranomaiselle tulostansa vieraalle paikkakunnalle vähintään neljä arkipäivää ennen toiminnan aloittamista tai saapumista paikkakunnalle. Elintarvikehuoneisto, jossa harjoitetaan jalostamattomien eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittelyä ennen vähittäismyyntiä, on hyväksyttävä laitokseksi ennen toiminnan aloittamista. Jos toiminta on paikallista ja pienimuotoista, voidaan se tietyin edellytyksin (ks. alla) katsoa vähittäismyynniksi, jolloin huoneistoilmoitus riittää. (elintarvikelaki 13, elintarvikevalvonta-asetus 3 ) kun rajoitettua eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittelyä voidaan harjoittaa ilman laitoshyväksyntää. Eräiden eläinlajien teurastus ja lihan käsittely (asetus vähäriskisistä toiminnoista 4 ) Pykälän 4 kohdissa 1-7 luetellaan tapauksia (ks. taulukko jäljempänä), joissa eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittely katsotaan sellaiseksi elintarvikelain 13 :n 3 momentin mukaiseksi elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäiseksi toiminnaksi, joka ei edellytä elintarvikehuoneiston hyväksymistä laitokseksi, vaan josta tehdään pelkkä ilmoitus. Lueteltuihin toimintoihin sovelletaan EU-lainsäädännön vähittäismyynnin hygieniavaatimuksia ja osaan niistä sovelletaan lisäksi kansallisen elintarvikehuoneistoasetuksen liitteen 1 luvun 1 vaatimuksia. Kohdista eräät, kuten 1, 4 ja 5, perustuvat EU:n hygienialainsäädännön sallimiin poikkeuksiin toimittaa siipikarjan ja tarhattujen kanien sekä luonnonvaraisen riistan lihaa pieninä määrinä lopulliselle kuluttajalle joko suoraan tai paikallisen vähittäisliikkeen kautta. Uutena asiana on mahdollisuus Suomessa toimittaa myös hirvieläinten lihaa vähittäismyyntiin ilman lihantarkastusta, kun lihan määrä vastaa enintään 10 hirveä, 30 peuraa tai 50 metsäkaurista vuodessa. Lihan leikkaaminen pitää tehdä elintarvikehuoneistossa. Paikallisuus on tässä yhteydessä ymmärrettävä alkutuottajan ja tuotteita ostavan välittömänä suhteena, ei kilometrietäisyytenä näiden välillä. Jos pykälän enimmäismäärät ylittyvät, edellytetään tämän jälkeen eläinten (siipikarja ja kanit) tai ruhojen (riista) toimittamista hyväksyttyyn laitokseen, jossa niille tehdään lihantarkastus. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittely elintarvikehuoneistossa Uudessa asetuksessa vähäriskisistä toiminnoista säädetään, missä tapauksissa eläimistä saatavien elintarvikkeiden käsittelyä voidaan pitää niin rajoitettuna, että toimintaan voidaan kohdistaa kevyempää vaatimustasoa ja valvontaa kuin vastaavaa toimintaa harjoittaviin normaalija suurikokoisiin toimijoihin. PK-toimijalle vähäriskiseksi luokitteleminen tarkoittaa käytännössä vähemmän byrokratiaa ja harvempia viranomaisten valvontakäyntejä, samalla siipikarja,tarhattukani teurastus,lihanleikkaaminen luovutusalkutuotantopaikalla 1000eläintä/v kuluttajalle poroporonhoitoalueella teurastus,lihanleikkaaminen luovutusatp:lla,teurastuspaikalla kuivalihanvalmistus luovutusatp:lla kuluttajalle lvriista,pienetmäärät teurastus,lihanleikkaaminen luovutuskuluttajalle lv.riista teurastus,lihanleikkaaminen paikallinenvähittäismyynti 1000jänistä/kania 3000lintua 10hirveä 30peuraa 50metsäkaurista lisäksirajojatapauksille,joissatoimijanaonpoliisi/riistanhoitoyhdistystaipuolustusvoimat/rajavartiolaitos 710 Vähittäisliikkeen vähäinen ja paikallinen toiminta (asetus vähäriskisistä toiminnoista 5 ) Vähäriskisistä toiminnoista annetun asetuksen tärkeimpiä uudistuksia löytyy 5 :stä, jolla mahdollistetaan laitosmainen PK-yrittäminen ilman toimintaan normaalisti liittyvää byrokratiaa. Vähittäismyyntiä harjoittavan toimijan kohdalla pykälä mahdollistaa omien tuotteiden vähäisen jalostamisen ilman laitoshyväksyntää. Kunhan toimija harjoittaa itse edes hiukan vähittäismyyntiä ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa, voi hän pykälän sääntöjen mukaisesti toimittaa tuotteitaan myös muihin paikallisiin vähittäiskauppoihin myytäväksi. Toimijan itse harjoittama vähittäismyynti voi tapahtua alkutuotantopaikalla ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa, mutta myös esimerkiksi liikkuvasta elintarvikehuoneistosta (esim. myyntiauto) tai torilla. Toiseen vähittäiskauppaan toimittamiseen sovellettava enimmäismäärä määrittyy toimijan koon mukaan. Se voi olla joko 30 % luovutettavista elintarvikkeista tai 1000 kg vuodessa. Hyvin pieni vähittäiskauppa voi myydä hyvinkin suuren osan käsittelemistään eläimistä saatavista elintarvikkeista toisille vähittäiskaupoille, kunhan vuotuinen toimitusmäärä pysyy alle 1000 kg. Vastaavasti suuri toimija voi toimittaa toisiin vähittäiskauppoihin useita tuhansia kiloja vastaavia elintarvikkeita, kunhan hän itse myy lopulliselle kuluttajalle vähintään 70 % näistä elintarvikkeista. EU:n komissio on ilmoittanut, että paikallisuus on tällaisen toiminnan yhteydessä määritettävä tarkemmin. Olemme määrittäneet sen tarkoittamaan maakunnan tai sitä vastaavan alueen sisällä tapahtuvaa toimittamista. Maakunnan rajat eivät siis ole ehdottomia, vaan toimija voi harrastaa pykälän mukaista toimintaa myös maakunnan rajan yli, jos hänen toimintansa tapahtuu rajan läheisyydessä. Tällainen rajan ylittävä toiminta ei voisi kuitenkaan ulottua kauemmaksi kuin mitä maakunnan sisällä tapahtuva toiminta voi ulottua. Elintarvikehuoneistoasetus Elintarvikehuoneistoasetus säätää kaikkien elintarvikehuoneistojen, paitsi hyväksymistä vaativien laitosten, elintarvikehygieniasta. Sen vaatimuksia sovelletaan ensisijaisesti vähittäismyyntipaikoissa, eli paikoissa missä elintarvike luovutetaan lopulliselle kuluttajalle, kuten myymälöissä, torikojuissa, myyntiautoissa, ravintoloissa ja muissa suurkeittiöissä. Toinen tärkeä soveltamisalue on elintarvikekuljetukset sekä muita kuin eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät laitokset, esim. leipomot ja kasvisten jalostajat. Asetuksessa säädetään mm. elintarvikehuoneistojen rakenteellisista ja toiminnallisista vaatimuksista, omavalvonnasta, helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötilavaatimuksista, elintarvikemyynnin olosuhdevaatimuksista, elintarviketyöntekijöiden henkilökohtaisesta hygieniasta sekä eläinten pääsystä elintarvikehuoneistoon. Näiden kansallisten vaatimusten lisäksi on muistettava, että toiminnan hygieniavaatimuksista säädetään ennen kaikkea EU-asetuksessa 852, jota sovelletaan kansallisten vaatimusten rinnalla. Asetuksen 2 luvun vaatimukset elintarvikehuoneistojen rakenteellisista ja toiminnallisista vaatimuksista sisältävät monia kansallisia tulkintoja siitä, miten vastaavia mutta yleisemmällä tasolla annettuja EU-vaatimuksia on Suomessa sovellettu. Vastaavasti luvun omavalvontapykälä korostaa meillä tärkeimpänä pidettyä tukijärjestelmää, johon kuuluvilla kirjallisilla ohjeilla voidaan joissakin tapauksissa sivuuttaa vaikeaksi koettu HACCP-järjestelmä. Helposti pilaantuville elintarvikkeille ei EU-tasolla ole annettu tarkkoja lämpötilavaatimuksia, vaan nämä kansalliset vaatimukset löytyvät asetuksen 3 luvusta. Laitoksista lähteviin kuljetuksiin sovelletaan EU-asetuksen 853 liitteen III tuotekohtaisia lämpötilavaatimuksia. Muiden kuljetusten kohdalla lämpötilavaatimus helposti pilaantuville elintarvikkeille on enintään 6 C, ellei kyseessä ole kuumana kuljetettava ruoka, jonka lämpötila ei saa ennen tarjoilua milloinkaan laskea alle 60 C. Asetuksen 7.ssä luetellaan tarkemmin eri elintarvikkeiden mahdolliset säilytys- ja myyntilämpötilavaatimuksia, ja 8 :ssä vastaavasti koskien tarjoilua. Helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötila saa 11 :n mukaan lyhytaikaisesti poiketa luvun 3 vaatimuksista enintään 3 C. Jos poikkeama on tätä suurempi, tulee toimijan ryhtyä korjaaviin toimenpiteisiin elintarvikkeen lämpötilan saattamiseksi vaatimusten mukaiseksi tai tuotteen poistamiseksi myynnistä. Konditoriatuotteiden kuljetuksissa lyhytaikainen lämpötilapoikkeama voi kuitenkin olla 3 astetta suurempi. Elintarvikemyynnille erityisistä olosuhdevaatimuksista säädetään asetuksen 4 luvussa. Myyntiä ei ole sen tarkemmin missään määritelty, mutta tässä yhteydessä sillä tarkoitetaan perinteistä myymälätoimintaa, johon voi toki sisältyä myös ruoan valmistamista myytäväksi takahuoneessa (15 ). Yleisesti ottaen myymälä- ja suurkeittiötoiminnat ovat viime vuosina siinä määrin sekoittuneet toisiinsa, ettei ole kovin mielekästä enää pyrkiä erottamaan niitä toisistaan lainsäädännössä. Helpointa on todeta, että ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa joka luovuttaa tuotteensa kuluttajalle, on elintarvikkeiden käsittely ja jatkojalostus sallittua edellyttäen, että elintarvikkeet ovat turvallisia. 811 Kirjoittaja Eläinlääkintöylitarkastaja Sebastian Hielm Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö puh.(09) Lisätietoja: Elintarviketurvallisuusvirasto (www.evira.fi), Valvontaosasto 912 1013 Laitoksia koskevat elintarvikehygieniasäännökset EU:n hygienia- ja elintarvikevalvontasäädökset tulivat voimaan Vuonna 2006 annetun kansallisen elintarvikelain (23/2006) muutos tuli voimaan ja elintarvikelain nojalla annettu maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta eli laitosasetus (1369/2011) tuli voimaan Asetus korvaa aiemman laitosasetuksen (37/EEO/2006). Tästä yleissäännöstä on joitain poikkeuksia koskien vähittäismyymälöitä ja kaupan varastoja. Rajanvedosta on säädetty vähittäiskaupan osalta asetuksessa vähäriskisistä toiminnoista ja Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira) on ohjeistanut tukkukauppojen ja muiden kaupan varastojen osalta. Laitoksen hyväksymismenettelystä säädetään elintarvikevalvonta-asetuksessa. Johdanto Laitosasetuksessa säädetään laitosten rakenteellisista, toiminnallisista ja lämpötilavaatimuksista, merkinnöistä, asiakirjoista, henkilökunnan hygieniavaatimuksista ja omavalvonnasta. Poron kuivalihan ja kalakukkojen valmistukseen sekä riistan käsittelylaitoksiin sovelletaan asetusta vain osittain. Pääosa laitoksia koskevasta lainsäädännöstä tulee Euroopan unionin lainsäädännöstä, joka on sellaisenaan voimassa kaikissa jäsenvaltiossa. Laitosasetus ainoastaan täydentää EU-lainsäädäntöä, joten näitä tulee lukea rinnan. Lisäksi asetuksessa on joitain joustoja ja poikkeuksia, joiden tarkoitus on parantaa erityisesti pienten laitosten toimintaedellytyksiä vaarantamatta kuitenkaan elintarviketurvallisuutta. Edelliseen laitosasetukseen verrattuna asetusta on yksinkertaistettu ja päällekkäisyydet EU-lainsäädännön kanssa on poistettu. Asetuksesta on jätetty pois muut kuin elintarvikelainsäädäntöön liittyvät asiat samoin kuin ilmoitettuihin elintarvikehuoneistoihin liittyvät asiat. Laitoksia koskevat erityisesti alla olevat säädökset (säädösluettelo kirjoituksen lopussa): EUasetus852 artiklat15,78jaliiteii EUasetus853 artiklat15,7,jaliitteetiiii Elintarvikelaki(EL) 2,57,913,1521,2427,39,43,50 Elintarvikevalvontaasetus 4,6,7 Laitosasetus Mikä on laitos? Laitos on elintarvikelain 13 :n 2 momentin mukaisesti hyväksytty elintarvikehuoneisto, jossa käsitellään eläimistä saatavia elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä. Yleiset rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset Toimijan velvollisuus on taata, että hänen käsittelemänsä elintarvikkeet ovat turvallisia. Laitosten hygieenisistä toimintaedellytyksistä säädetään EU-asetuksen 852 liitteessä II. Asetuksen vaatimukset koskevat kaikkia elintarvikehuoneistoja. Asetuksessa säädetään muun muassa tilojen suunnittelusta ja muista tilavaatimuksista, pintamateriaaleista, elintarvikkeiden käsittelystä, lämpötiloista, kuljetuksesta, vedestä ja jätteistä sekä henkilökuntaa koskevista vaatimuksista. Näiden vaatimusten tarkoitus on erityisesti estää elintarvikkeiden saastuminen ja ristisaastuminen. EU-asetuksessa 852 ei ole tarkkoja huonetilavaatimuksia, vaan laitosta suunniteltaessa ja hyväksyttäessä tulee ottaa huomioon toiminnan luonne ja laajuus eli toimintaan liittyvät elintarviketurvallisuusriskit. Laitosasetuksessa ei myöskään enää luetella tiettyjen toimintojen vaatimia huonetiloja, vaan huonetilojen mitoituksessa ja sijoittelussa tulee ottaa huomioon kyseiset seikat. Laitosasetuksen liitteessä 1 on joitain rakenteita ja toimintaa sekä henkilökunnan hygieniaa koskevia kansallisia lisävaatimuksia. Vaatimuksia on yksinkertaistettu edelliseen laitosasetukseen verrattuna, mutta saastumisen estämiseen liittyviä toimenpiteitä on korostettu myös tässä asetuksessa. Lisäksi asetuksessa on selvennetty, milloin voidaan poiketa eri toimintojen rakenteellisesta erottamisesta ja eri toiminnot voidaan tällöin suorittaa samoissa tiloissa ajallisesti erotettuina. Ajallinen erottaminen edellyttää pääsääntöisesti tilojen, laitteiden ja välineiden pesua ja desinfiointia eri toimintojen välillä. Raakojen ja kypsien elintarvikkeiden käsittely tulee kuitenkin erottaa rakenteellisesti. Myös vähittäismyynti voidaan tietyissä tapauksissa erottaa ajallisesti laitoksen käsittelytiloista, kuten varastosta tai lähettämöstä. Elintarvikkeen valmistustiloissa ei kuitenkaan voi olla vähittäismyyntitoimintaa. Lisäksi laitoksen pintamateriaalivaatimuksista voidaan joissain tapauksissa poiketa perinteisten tuotteiden valmistuksen osalta, jos kyseisen materiaalin käytöstä ei aiheudu elintarvi- 1114 kehygieenistä haittaa. Esimerkiksi kalakukkoja valmistavissa laitoksissa voitaisiin käyttää puisia leivinalustoja. Laitosasetus antaa mahdollisuuden joissain tapauksissa sijoittaa WC ja pukeutumistilat laitoksen ulkopuolelle. Valvontaviranomaiset harkitsevat edellä mainittuja asioita tapauskohtaisesti laitoksen hyväksymisen yhteydessä. Toimijan tulee tällöin pystyä osoittamaan viranomaiselle, että kyseiset poikkeukset eivät vaaranna elintarviketurvallisuutta. Toimintatavat on myös kuvattava omavalvonnassa. Kuljetuksista ei enää säädetä laitosasetuksessa, vaan yleiset kuljetusvaatimukset löytyvät EU-asetuksesta 852 ja kuljetusten lämpötilavaatimukset EU-asetuksesta 853. Laitoskuljetusten on lisäksi noudatettava elintarvikehuoneistoasetuksen kuljetusvaatimuksia. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden lämpötiloista on säädetty EU-asetuksessa 853. Laitosasetuksessa on säädetty lämpötiloista sellaisille tuotteille, joille ei ole lämpötilavaatimuksia EU-asetuksessa. Tällaisia tuotteita ovat tietyt kalastustuotteet ja maitopohjaiset tuotteet. Eri alojen laitosten rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset EU-asetuksen 853 liitteissä II ja III on asetettu erityisiä vaatimuksia tiettyjen toimialojen laitoksille kuten teurastamoille, riistan käsittelylaitoksille ja muille liha-alan laitoksille sekä kalastustuotteita, maitoa ja maitotuotteita, samoin kuin munia ja munatuotteita käsitteleville laitoksille. Laitosasetuksen liitteessä 2 on liha-, kala- ja maitoalan laitosten kansalliset lisävaatimukset, jotka pääosin olivat jo edellisessä laitosasetuksessa. Lisäksi asetuksessa on joitain joustoja, jotka ovat myös EU:n komission hyväksymiä. Rakenteelliset joustot koskevat muun muassa pienteurastamoiden ja poroteurastamoiden eläinsuojia, pienteurastamoiden karanteenijäähdyttämöä, lihan leikkaamista ajallisesti erotettuna pienteurastamon, poroteurastamon ja riistan käsittelylaitoksen tiloissa sekä jauhelihan ja raakalihavalmisteiden valmistusta leikkaamossa. Lisäksi on annettu joustoa puhtaan veden käytöstä kalalaitoksissa ja maidon mikrobilääkejäämien testauksesta alkutuotantopaikan yhteydessä olevassa laitoksessa. Vapautus silakan jäädyttämisvaatimuksesta tiettyjen silakkatuotteiden valmistuksessa on säilytetty. Asetuksessa on lisäksi kansalliseen kulutukseen tarkoitettujen tuotteiden erityiset merkintävaatimukset. Lämpötilat ja elintarvikkeiden käsittelyvaatimukset sekä kuljetus Laitosasetuksessa ei ole erityisiä käsittelyvaatimuksia esimerkiksi suolaukselle, sulatukselle, savustukselle, pakkaamiselle, varastoinnille ja lihavalmisteiden valmistukselle kuten edellisessä laitosasetuksessa. Perusvaatimukset elintarvikkeiden saastumisen ja ristisaastumisen estämiseksi ovat EU-asetuksessa 852 ja niitä tulee soveltaa kaikkiin toimintoihin. Omavalvontavaatimukset Laitosten tulee omavalvonnalla varmistaa, että tuotantoolosuhteet ja tuotteet täyttävät lainsäädännön vaatimukset ja tuotteet ovat turvallisia. Omavalvonnan perusvaatimukset on asetettu EU-asetuksen 852 artikloissa 4 ja 5 sekä elintarvikelain pykälissä 19 ja 20. Muutettu elintarvikelaki korostaa riskiperusteisuutta ja tämä pätee myös laitosten omavalvontavaatimuksiin. Elintarvikelain muutoksen myötä viranomaiset eivät enää hyväksy omavalvontasuunnitelmia, mutta suunnitelma tulee kuitenkin esittää laitoksen hyväksymishakemuksen yhteydessä. Laitosasetuksen liitteessä 3 on omavalvontaa koskevia kansallisia lisävaatimuksia. Näitä on edelliseen laitosasetukseen verrattuna yksinkertaistettu ja päällekkäisyydet EU-asetuksen kanssa on poistettu. Tällä mahdollistetaan entistä paremmin toiminnan luonteen ja laadun huomioon ottaminen myös omavalvonnassa. Toimijan vastuuta omavalvonnasta ja sen todentamisesta on korostettu entisestään, ja keskeiset elintarviketurvallisuuteen liittyvät vaatimukset on säilytetty. Edellisestä asetuksesta puuttuneet tuotteiden koostumusta ja päällysmerkintöjä koskevat vaatimukset on lisätty. Laitoksen rakenteellisiin ja toiminnallisiin vaatimuksiin tehdyt muutokset heijastuvat myös omavalvontaan, joten esim. ajallista erottamista koskeva kohta on lisätty tähän liitteeseen. Toimijat voivat edelleen käyttää hyväkseen elinkeinon laatimia hyvän käytännön ohjeita, vaikka sitä ei ole enää asetuksessa erikseen säädetty. Liha-, kala- ja maitoalan laitoksille sekä munapakkaamoille on asetettu omavalvontaa koskevia lisävaatimuksia, mutta näissä ei ole suuria muutoksia edelliseen laitosasetukseen verrattuna. 1215 Asiakirjavaatimukset EU-asetuksen 853 artiklassa 7 ja liitteessä III on asiakirjoja koskevia vaatimuksia ja laitosasetuksen liitteessä 1 lisävaatimuksia. Asiakirjavaatimuksia on jonkin verran yksinkertaistettu ja asiakirja voi olla myös sähköisessä muodossa. Tuotteiden jäljitettävyyden varmistamiseksi on lähettävän ja vastaanottavan laitoksen säilytettävä asiakirjoja vuoden ajan. Luonnonvaraisen riistan lihaa käsittelevät laitokset Elintarvikelaissa annetun siirtymäajan mukaan kunnan virkaeläinlääkäri voi edelleen tarkastaa luonnonvaraisen riistan lihaa hyväksymässään paikassa (ns. lahtivaja) saakka. Tällainen liha ja siitä saadut tuotteet on tarkoitettu vain kotimaan kulutukseen ja ne pitää merkitä erityisellä tunnistusmerkillä. Laitoksiin voidaan ottaa vastaan ns. lahtivajoissa tarkastettua lihaa ainoastaan kyseiseen päivämäärään saakka. Sen jälkeen kaiken laitoksissa käsitellyn luonnonvaraisen riistan lihan tulee olla peräisin hyväksytystä riistan käsittelylaitoksesta tai pienten riistamäärien osalta poroteurastamosta. Laitosasetuksen ohjeistus ja tulkinta Evira ohjaa elintarvikevalvontaa valtakunnallisella tasolla. EU-asetusten ja laitosasetuksen vaatimusten noudattamista valvoo teurastamoissa (mukaan lukien pienteurastamot) ja riistan käsittelylaitoksissa Evira, poroteurastamoissa aluehallintovirasto ja muissa laitoksissa kunnan valvontaviranomainen. Ohjeita vaatimusten noudattamisesta voi kysyä näiltä valvontaviranomaisilta. Lisäksi Eviran kotisivuilta löytyvät Eviran ohjeet ja usein kysyttyä -palstalla on tulkintakysymyksiin annettuja vastauksia valmistus_ja_myynti/elintarvikehuoneistot_/usein_kysyttya/ Säädösluettelo EU-asetus 852 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta EU-asetus 853 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä Elintarvikelaki 23/2006 muutoksineen, joista viimeisin 352/2011 Elintarvikevalvonta-asetus Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 420/2011 Asetus vähäriskisistä toiminnoista Valtioneuvoston asetus eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäisistä toiminnoista 1258/2011 Alkutuotantoasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta 1368/2011 Laitosasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta 1369/2011 Elintarvikehuoneistoasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 1367/2011 Säädökset löytyvät internetistä: ; Lainsäädäntö - Eläimet, elintarvikkeet ja terveys - Lainsäädäntö - I-hakemisto (elintarvikehygienia) EU-asetukset löytyvät kaikilla Euroopan kielillä myös verkko-osoitteesta Kirjoittaja Eläinlääkintöylitarkastaja Anna-Maija Grönlund Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö puh. (09) Lisätietoja: Elintarviketurvallisuusvirasto (www.evira.fi), Valvontaosasto 1316 Ruoka-Suomi -teemaryhmä c/o Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea Turun yliopisto Näytä lisää
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto Lisätiedot Elintarvikelainsäädännön uudistuksista
Elintarvikelainsäädännön uudistuksista 27.9.2010 Eläinlääkintöylitarkastaja Joanna Kurki Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö Elintarvikelainsäädännön Lisätiedot Elintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu. Jaana Elo KoKo Palvelut
Alkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta Pirjo Korpela Evira 24.1.2012 Tampere 1 Alkutuotantoilmoitus /Elintarvikelaki 22 Alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta toiminnasta Lisätiedot Ajankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio
YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON VALTAKUNNALLISET KOULUTUSPÄIVÄT Yyteri, Pori 5.-6.5.2015 Ajankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio Pienimuotoinen tuotanto - EU asetuksissa Lisätiedot Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN MAHDOLLISUUDET- RAJOITTAVA Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta (alkutuotantoasetus)
MUISTIO 14.12.2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta (alkutuotantoasetus) TIIVISTELMÄ Asetus sisältää alkutuotannon elintarvikehygieniaa koskevia Lisätiedot Kasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden Lisätiedot Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden Lisätiedot Elintarvikelainsäädännön soveltaminen pk-yrityksissä
Elintarvikelainsäädännön soveltaminen pk-yrityksissä Seminaari elintarvikelainsäädännön soveltamisesta pk-sektorin yrityksiin Säätytalo 25.5.2010 Veli-Mikko Niemi Riskiperusteisuus lainsäädännössä Lainsäädännössä Lisätiedot Elintarvikelainsäädännön mahdollisuudet pienimuotoiselle toiminnalle tuumasta toimeen Suoramyynti-infopäivä Kajaani,10.12.2014
Elintarvikelainsäädännön mahdollisuudet pienimuotoiselle toiminnalle tuumasta toimeen Suoramyynti-infopäivä Kajaani,10.12.2014 Sebastian Hielm, MMM/RO/ETU Hyvä uutinen: kaikki hygieniasäädökset kevenivät Lisätiedot Seminaari elintarvikelainsäädännön, erityisesti hygienialainsäädännön soveltamisesta pk-sektorin yrityksiin
Seminaari elintarvikelainsäädännön, erityisesti hygienialainsäädännön soveltamisesta pk-sektorin yrityksiin Säätytalo Auli Vaarala Hygieniayksikkö Evira Joustavuusmissio (fact finding) Joustavuusmissio Lisätiedot KANSALLISET SÄÄNNÖT JA HELPOTUKSET EU:N ELINTARVIKEHYGIENIALAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Päivitetty 4.1.2017 KANSALLISET SÄÄNNÖT JA HELPOTUKSET EU:N ELINTARVIKEHYGIENIALAINSÄÄDÄNNÖSTÄ Tämän muistion tarkoitus on selventää EU:n hygienialainsäädännön tarjoamia mahdollisuuksia säätää kansallisesti Lisätiedot LUOMU Nyt! 27.9.2011 Joensuu Jaana Elo
LUOMU Nyt! Joensuu 1 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 2 Jäljitettävyys ja luotettavuus läpi koko ketjun Miksi lakia piti taas muuttaa? 3 Kuka nyt valvoo mitäkin Kuntien elintarvikevalvonta Markkinavalvonta Lisätiedot Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin. Anne Fagerlund Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö, Evira
Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin Anne Fagerlund Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö, Evira Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin Lainsäädäntöä Lisätiedot Elintarvikelainsäädännön muutokset uuden liiketoiminnan lähteenä. Jyväskylä 23.11.2012 Jaana Elo KoKo Palvelut
Elintarvikelainsäädännön muutokset uuden liiketoiminnan lähteenä Jyväskylä 23.11.2012 Jaana Elo KoKo Palvelut Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) 178/2002 Elintarvikelainsäädäntöä koskevista Lisätiedot MUISTIO 1 (7) VALTIONEUVOSTON ASETUS ERÄISTÄ ELINTARVIKEHYGIEENISILTÄ RIS- KEILTÄÄN VÄHÄISISTÄ TOIMINNOISTA
hh Elintarvike- ja terveysosasto MUISTIO 1 (7) 28.11.2011 VALTIONEUVOSTON ASETUS ERÄISTÄ ELINTARVIKEHYGIEENISILTÄ RIS- KEILTÄÄN VÄHÄISISTÄ TOIMINNOISTA Yleistä Ehdotetulla asetuksella on tarkoitus antaa Lisätiedot Elintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen. Lisätiedot LAINSÄÄDÄNNÖN MUUTOKSET
LAINSÄÄDÄNNÖN MUUTOKSET Eläinlääkintöylitarkastaja Maaria Hackzell Maa- ja metsätalousministeriö, elintarvike- ja terveysosasto Kala-alan valvonnan koulutuspäivä Evira 15.2.2012 EU-lainsäädäntö yleinen Lisätiedot JOUSTAVUUS ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSSÄ
JOUSTAVUUS ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSSÄ Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2.9.2015, Oulu Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö harmonisoitu EU-lainsäädäntö elintarvikkeita Lisätiedot Täydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia
Täydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia 1 Viljelijätukihakukoulutus, kevät 2015 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Täydentävät ehdot Lisätiedot Eviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen Lisätiedot Liikkuvat elintarvikehuoneistot ja kotivalmistus Oivassa. Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät Kotka Pirjo Korpela Evira
Liikkuvat elintarvikehuoneistot ja kotivalmistus Oivassa Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät 18.5.2016 Kotka Pirjo Korpela Evira Liikkuvat elintarvikehuoneistot Elintarvikelaki 6 kohta 18a Lisätiedot Elintarvikelainsäädännön keskeiset muutokset ja asetusvalmistelun aikataulu. Veli-Mikko Niemi Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO Evira 13.9.
Elintarvikelainsäädännön keskeiset muutokset ja asetusvalmistelun aikataulu Veli-Mikko Niemi Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO Evira 13.9.2011 Miksi elintarvikelakia muutetaan (taas)? EU-lainsäädännön Lisätiedot MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ Liite 1 Eläinlääkintöneuvos 3.3.2016 Marjatta Rahkio
MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ Liite 1 Eläinlääkintöneuvos 3.3.2016 Marjatta Rahkio VALTIONEUVOTON ASETUS ERÄISTÄ ELINTARVIKETURVALLISUUSRISKEIL- TÄÄN VÄHÄISISTÄ TOIMINNOISTA ANNETUN VALTIONEUVOSTON ASETUKSEN Lisätiedot Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) Ympäristölautakunta Etp/2 25.08.2015
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 2 Elintarvikelain 13 :n mukainen hakemus Lihakauppa Roslund Ky:n liha-alan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-007493 T 11 02 02 01 Päätösehdotus Lisätiedot Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011. 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 20 päivänä Lisätiedot Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset Lisätiedot Vähäriskinen toiminta ja sen valvonta + byrokratian purku - valitut palat
Vähäriskinen toiminta ja sen valvonta + byrokratian purku - valitut palat Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät 18.5.2016 Kotka Pirjo Korpela Evira Elintarvikesäädökset ja vähäriskinen toiminta Lisätiedot Heinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, 00580 Helsinki
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 3 Elintarvikelain 13 pykälän mukainen hakemus Heinon Tukku Oy:n liha-, kala- ja maitoalan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-006929 T 11 Lisätiedot Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon Lisätiedot MUISTIO 1 (6) MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖN ASETUS ILMOITETTUJEN ELINTARVIKE- HUONEISTOJEN ELINTARVIKEHYGIENIASTA
hh Elintarvike- ja terveysosasto MUISTIO 1 (6) 19.12.2011 MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖN ASETUS ILMOITETTUJEN ELINTARVIKE- HUONEISTOJEN ELINTARVIKEHYGIENIASTA Johdanto Lainsäädäntö Maa- ja metsätalousministeriön Lisätiedot Elintarvikelaki uudistui mitä se vaikuttaa lähi- ja luomuruoan tuottajalle. 11.6.2012 Varjolan Heinävintti, Kuusa Jaana Elo
Elintarvikelaki uudistui mitä se vaikuttaa lähi- ja luomuruoan tuottajalle 11.6.2012 Varjolan Heinävintti, Kuusa Jaana Elo Elintarviketurvallisuusorganisaatio Suomessa Byrokratiatalkoot eli uudistetun Lisätiedot ELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA
KESKUSTELU- JA TIEDOTUSTILAISUUS ENSISAAPUMISESTA JA ELINTARVIKEKULJETUKSISTA 6.9.2007 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Joni Haapanen SÄÄDÖKSET Elintarvikelaki Lisätiedot Alkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen. Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
Sivu 1/8 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 1 luku Yleiset säännökset 1 Soveltamisala Tätä asetusta sovelletaan hyväksyttyihin elintarvikehuoneistoihin, Lisätiedot Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi?
Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi? Salon kaupunki Ympäristöterveydenhuolto Hornintie 2-4, 24800 Halikko, terveystarkastaja p. 02 778 4608, marjo.harkonen@salo.fi Tarvittavat ilmoitukset/hakemukset Lisätiedot Kansalliset säädökset
1 (10) Kansalliset säädökset Elintarvikelaki 13.1.2006/23 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 321/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus (905/2007) eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta Lisätiedot Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi
Vastuuhenkilö Pirjo Korpela Sivu/sivut 1 / 7 Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi 1. Johdanto 2. Ohjeen soveltamisala 3. Määritelmät 4. Vastuu kuljetustoiminnasta 5. Lisätiedot YmpäristöAgro I ja II
Elintarvikelainsäädännön vaatimukset teurastamon perustamisessa Yksikönjohtaja Evira Valvontaosasto Lihantarkastusyksikkö Pienteurastamon suunnittelu Huomioon otettavaa: Teurastamon ympäristövaatimukset Lisätiedot Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi Lisätiedot Tämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n 4 momentissa tarkoitettuun toimintaan.
Sivu 1/7 Laki 352/2011elintarvikelain muuttamisesta 1 luku Yleiset säännökset 3 Euroopan unionin lainsäädäntö 4 Soveltamisalan rajoitukset Tämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n Lisätiedot Ajankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten
Ajankohtaista kalamaailmasta Ylitarkastaja Carmela Hellsten Alkutuotanto Alkutuotanto kalan kasvatus kalastus kalan perkaaminen aluksella alkutuotannon tuotteiden toimittaminen ensimmäiseen elintarvikehuoneistoon Lisätiedot Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen. Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1369/2011 laitosten elintarvikehygieniasta
Sivu 1/12 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1369/2011 laitosten elintarvikehygieniasta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään elintarvikelain (23/2006) nojalla: 1 Soveltamisala Lisätiedot Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto 02.06.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) 15 Tmi Sari Viiman toiminnan kieltämistä koskeva elintarvikelain 56 :n mukainen päätös HEL 2015-006585 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarviketurvallisuuspäällikön Lisätiedot Elintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla
Elintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet Luomuasetuksen asettamat raamit Jaana Elo Luomupäivät 9.10.2015 Mikkeli Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet Lisätiedot Eläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle Lisätiedot Muistio vähäriskistä toimintaa määrittävän valtioneuvoston asetuksen muutoksesta (164/2016)
1 Muistio vähäriskistä toimintaa määrittävän valtioneuvoston asetuksen muutoksesta (164/2016) 22.3. 2016 Vähäriskisen toiminnan käsitettä laajennetaan muuttamalla valtioneuvoston asetusta eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään Lisätiedot Evira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS. Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira
Evira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira jäljitettävyys kyky/mahdollisuus seurata raaka-aineen/elintarvikkeen liikkumista läpi määriteltyjen/eriteltyjen toimitus-/tuotanto- Lisätiedot EUROOPAN PARLAMENTTI
EUROOPAN PARLAMENTTI 1999 2004 Ympäristöasioiden, kansanterveyden ja kuluttajapolitiikan valiokunta 13. helmikuuta 2004 PE 337.066/12-17 TARKISTUKSET 12-17 Luonnos suositukseksi toiseen käsittelyyn (PE Lisätiedot OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen Lisätiedot Elintarvikelain mukainen hyväksyminen ja ilmoitusmenettely 1.9.2011 alkaen sekä muita muutoksia säädöksissä. Pirjo Korpela Evira 13.9.
1 Elintarvikelain mukainen hyväksyminen ja ilmoitusmenettely 1.9.2011 alkaen sekä muita muutoksia säädöksissä Pirjo Korpela Evira 13.9.2011 Hyväksymistä ja ilmoittamista koskevat säännökset 1.9.2011 alkaen Lisätiedot Julkaistu Helsingissä 27 päivänä joulukuuta /2011 Valtioneuvoston asetus
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 27 päivänä joulukuuta 2011 1382/2011 Valtioneuvoston asetus kansanterveyttä sekä eläinten ja kasvien terveyttä, taudeista ilmoittamista, eläinten hyvinvointia Lisätiedot Raakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos
Raakamaidon tuotanto ja myynti Evira ja Maitohygienialiitto koulutuspäivä Raakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Lisätiedot Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti
Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014) Lisätiedot NORMEJA PURETAAN ELINTARVIKEALALLA VÄHENEEKÖ HALLINNOLLINEN TAAKKA?
NORMEJA PURETAAN ELINTARVIKEALALLA VÄHENEEKÖ HALLINNOLLINEN TAAKKA? Elintarvikepäivä 17.5.2016, Helsinki Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö joustavuus - tapa tulkita ja toimia Lisätiedot Poronlihan suoramyynti
Sivu/sivut 1 / 6 1 Yleistä Elintarvikelainsäädäntö edellyttää, että kaikki kuluttajalle myytävä liha on tarkastettava tiettyjä poikkeuksia lukuun ottamatta. Suomi on saanut EYlainsäädännöstä kansallisen Lisätiedot Elintarvikekuljetusten valvonta. Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät 6.5.2015 Ylitarkastaja Pirjo Korpela Evira
MUISTIO 11.6.2013 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen muuttamisesta TIIVISTELMÄ Elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Lisätiedot Riskiperusteisuuden suuntaviivat/tasot valvonnassa
Riskiperusteisuuden suuntaviivat/tasot valvonnassa Auli Vaarala Elintarvikehygieniayksikkö,Evira Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät Riskien huomioiminen Elintarvikelaki 6a (352/2011) Lisätiedot Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1.2012 Rovaniemi, Lisätiedot Riskinarviointiseminaari Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa
Riskinarviointiseminaari 6.11.2015 Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa Kaija-Leena Saraste Evira/Elintarvikehygienia 06.11.2015 Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus
17.3.2014 Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 20 päivänä joulukuuta 2011 Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään elintarvikelain Lisätiedot Eviran ohje 16021/1. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/1 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 8 SISÄLLYSLUETTELO 1 Yleistä... 2 2 Aidon perinteisen tuotteen nimitys...2 3 Tilojen hyväksyminen... Lisätiedot Elintarvikkeita koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
Elintarvikkeet -Viljelijällä vastuu tuottamiensa elintarvikkeiden turvallisuudesta ja siitä oltava riittävät tiedot asian varmistamiseksi -Alkutuotantopaikat on rakennettava ja hoidettava siellä tuotettujen Lisätiedot Lopetusasetus - kansallisen lainsäädännön muutokset
Lopetusasetus - kansallisen lainsäädännön muutokset Susanna Ahlström Eläinlääkintöylitarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Lopetusasetus Neuvoston asetus (EY) N:o 1099/2009 Lisätiedot Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2014 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto 23.04.2014 Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2014 1 (5) 16 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Vihannespaja Oy:lle HEL 2014-003779 T 11 02 00 Päätös Toimija Kohde Elintarviketurvallisuuspäällikön ratkaisu Lisätiedot Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA 2006 Julkaistu Helsingissä 23 päivänä tammikuuta 2006 N:o 23 26 SISÄLLYS N:o Sivu 23 Elintarvikelaki... 89 24 Laki terveydensuojelulain muuttamisesta... 117 25 Laki Elintarviketurvallisuusvirastosta... Lisätiedot Hygieenikkopäivät (EHY) 14-15.4 2016 Eläinlääkintöneuvos ELT Marjatta Rahkio
Ajankohtaista maa- ja metsätalousministeriöstä Hygieenikkopäivät (EHY) 14-15.4 2016 Eläinlääkintöneuvos ELT Marjatta Rahkio 1 missä mennään Ruokaosaston yksiköiden (Elintarviketurvallisuus, ETU ja Eläin- Lisätiedot Muistio 4.12.2015 TIIVISTELMÄ
Muistio 4.12.2015 Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta ja maa- ja metsätalousministeriön Lisätiedot Eviran ohje 16039/1. Siipikarjateurastamossa työskentelevien lihantarkastusavustajien pätevyysvaatimukset ja suoritusarvioinnit
Eviran ohje 16039/1 Siipikarjateurastamossa työskentelevien lihantarkastusavustajien pätevyysvaatimukset ja Vastuuhenkilö Riina Tolvanen Sivu/sivut 1 / 7 Siipikarjateurastamoissa työskentelevien lihantarkastusavustajien Lisätiedot Ajankohtaisia asioita elintarvikevalvonnasta
Ajankohtaisia asioita elintarvikevalvonnasta Kalaseminaari 15.2.2012 Ylitarkastaja Tuula Koimäki Elintarvikelain 13 6 mom. Elintarvikehuoneistoilmoitusta ei tarvitse tehdä, jos toimintaan liittyvät riskit Lisätiedot Kala ja kalastustuotteet: alkutuotantoa, ilmoitettu elintarvikehuoneisto vai kala-alan laitos?
15.3.2016 Kala ja kalastustuotteet: alkutuotantoa, ilmoitettu elintarvikehuoneisto vai kala-alan laitos? Alkutuotanto Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 853/2004 elintarvikkeiden alkutuotanto Lisätiedot Neuvoston päätelmät hygienia-asetusten soveltamisesta saatuja kokemuksia koskevasta komission kertomuksesta neuvostolle ja Euroopan parlamentille
EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO Bryssel, 3. lokakuuta 2009 (5.0) (OR. en) 4299/09 ADD AGRILEG 82 DENLEG 93 LISÄYS I/A-KOHTAA KOSKEVAAN ILMOITUKSEEN Lähettäjä: Eläinlääkintäasiantuntijoiden työryhmä (kansanterveys) Lisätiedot Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011. 1369/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. laitosten elintarvikehygieniasta
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011 1369/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 20 päivänä joulukuuta 2011 Maa- Lisätiedot Euroopan unioni, 2010 Tekstin jäljentäminen on sallittua, kunhan lähde mainitaan
Euroopan komissio KOMISSION YKSIKÖIDEN VALMISTELUASIAKIRJA tiettyjen hygieniapaketissa säädettyjen joustavuussäännösten tulkinnasta Usein kysyttyä Ohjeita elintarvikealan toimijoille Euroopan unioni, 2010 Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista
Maa- ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 26 päivänä syyskuuta 2013 Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään Lisätiedot Käytännön esimerkkejä joustavuudesta Alueelliset koulutuspäivät Oulu 2.9.2015
Käytännön esimerkkejä joustavuudesta Alueelliset koulutuspäivät Oulu Marko Naapuri Elintarvikehygieniayksikkö Evira Esityksen sisältö Joustojen perusteet; EU:n hygieniapaketin antamat kansallisen lainsäädännön Lisätiedot Julkaistu Helsingissä 7 päivänä lokakuuta 2014. 795/2014 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. laitosten elintarvikehygieniasta
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 7 päivänä lokakuuta 2014 795/2014 Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 3 päivänä lokakuuta 2014 Maa- ja Lisätiedot Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön Lisätiedot Ajankohtaista elintarvikehygieniasta. 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Ajankohtaista elintarvikehygieniasta 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Ajankohtaista 2016 Elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset Lisätiedot OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden Lisätiedot PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan Lisätiedot Julkaistu Helsingissä 12 päivänä tammikuuta 2015. 7/2015 Valtioneuvoston asetus
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 12 päivänä tammikuuta 2015 7/2015 Valtioneuvoston asetus täydentävien ehtojen lakisääteisistä hoitovaatimuksista sekä niiden ja hyvän maatalouden ja ympäristön Lisätiedot Hakemus toimitetaan Oulunkaaren johtavalle eläinlääkärille vähintään 60 päivää ennen toiminnan suunniteltua aloittamisajankohtaa.
1 (5) OULUNKAAREN YMPÄRISTÖPALVELUT PL 10 93101 Pudasjärvi ymparistopalvelut@pudasjarvi.fi Faksi: (08) 823 453 HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus Lisätiedot Venäjän vientivaatimukset -seminaarit 12.02. ja 16.02.2010. Kyösti Siponen
Venäjän vientivaatimukset -seminaarit 12.02. ja 16.02.2010 Kyösti Siponen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Suomen elintarvikeviennin osuus = 0,16 % koko maailman elintarvikkeiden viennistä World Trade Lisätiedot MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot: Lisätiedot OMAVALVONNAN TUKENA KÄYTETTÄVÄÄ KIRJANPITOA JA SIIHEN LIITTYVIÄ SÄILYTYSAIKOJA
SUOMEN MEIJERIYHDISTYS OMAVALVONNAN TUKENA KÄYTETTÄVÄÄ KIRJANPITOA JA SIIHEN LIITTYVIÄ SÄILYTYSAIKOJA Tämä taulukko sisältää luettelon MMM:n asetuksen 134/2006 edellyttämästä kirjanpidosta ja sen säilyttämisestä. Lisätiedot Laukaan ympäristöterveydenhuolto
1 (5) Laukaan ympäristöterveydenhuolto HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus Eläimistä saatavia elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä käsittelevä Lisätiedot Riistan laadunarviointi
Metsästäjän terveys- ja hygieniakoulutus Hygienia - käsite Koulutus sisältää terveyteen vaikuttavien seikkojen tutkimisen ja terveyden ylläpitämiseen sekä tautien ennaltaehkäisyn. Sisältää myös puhtauden Lisätiedot PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma... Lisätiedot Käytännön esimerkkejä joustavuudesta. Alueelliset koulutuspäivät Tampere 7.9.2015. Esityksen sisältö. Joustavuus on BTSF:
Käytännön esimerkkejä joustavuudesta Alueelliset koulutuspäivät Tampere Marko Naapuri Elintarvikehygieniayksikkö Evira Esityksen sisältö Joustojen perusteet; EU:n hygieniapaketin antamat kansallisen lainsäädännön Lisätiedot Eviran ohje 16025/4. Ohje ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
Eviran ohje 16025/4 Ohje ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta Sivu/sivut 1 / 89 Sisällysluettelo SISÄLLYSLUETTELO... 1 LAINSÄÄDÄNTÖÄ... 4 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN TOIMINNAN VALVONTAAN Lisätiedot Maa- ja metsätalousministeriön asetus lääkerehuista
MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ ASETUS nro 10/EEO/2008 Päivämäärä Dnro 16.12.2008 2844/01/2008 Voimaantulo 1.1.2009 Kumoaa Lääkerehuista 8 päivänä syyskuuta 1998 annettu maa- ja metsätalousministeriön päätös Lisätiedot 2017 © DocPlayer.fi Yksityisyyskäytäntö | Palveluehdot | Palaute