Document: Khoản 4 Điều 1 Quyết định 1637/QĐ-UBND năm 2012 phê duyệt Dự án Mô hình chợ thí điểm bảo đảm

Type: {"issuing_agency": "Tỉnh Hưng Yên", "promulgation_date": "06/09/2012", "sign_number": "1637/QĐ-UBND", "signer": "Đặng Minh Ngọc", "type": "Quyết định"}
Issuing Agency: {"issuing_agency": "Tỉnh Hưng Yên", "promulgation_date": "06/09/2012", "sign_number": "1637/QĐ-UBND", "signer": "Đặng Minh Ngọc", "type": "Quyết định"}
Promulgation Date: {"issuing_agency": "Tỉnh Hưng Yên", "promulgation_date": "06/09/2012", "sign_number": "1637/QĐ-UBND", "signer": "Đặng Minh Ngọc", "type": "Quyết định"}
Sign Number: {"issuing_agency": "Tỉnh Hưng Yên", "promulgation_date": "06/09/2012", "sign_number": "1637/QĐ-UBND", "signer": "Đặng Minh Ngọc", "type": "Quyết định"}
Signer: {"issuing_agency": "Tỉnh Hưng Yên", "promulgation_date": "06/09/2012", "sign_number": "1637/QĐ-UBND", "signer": "Đặng Minh Ngọc", "type": "Quyết định"}

Full Text:
Khoản 4 Điều 1 Quyết định 1637/QĐ-UBND năm 2012 phê duyệt Dự án Mô hình chợ thí điểm bảo đảm

Điều 1. Phê duyệt Dự án "Mô hình chợ thí điểm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm" trên địa bàn tỉnh Hưng Yên giai đoạn 2012-2015 và định hướng đến năm 2020 với các nội dung chủ yếu sau:
...
4. Yêu cầu cơ bản của chợ bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm:
4.1. Chợ có khu vực kinh doanh hàng thực phẩm riêng biệt;
4.2. Xác định được nguồn gốc các mặt hàng thực phẩm chủ yếu đang mua bán trong chợ;
4.3. Chợ được quản lý theo mô hình doanh nghiệp, hợp tác xã hoặc ban quản lý chợ (ưu tiên chợ do doanh nghiệp hoặc hợp tác xã quản lý);
4.4. Chợ có nội quy được cấp có thẩm quyền phê duyệt;
4.5. Yêu cầu đối với hàng thực phẩm kinh doanh tại chợ:
- Tất cả các thực phẩm đem vào chợ bán phải có nguồn gốc an toàn;
- Không sử dụng chất bảo quản thực phẩm và chất tẩy rửa không được phép sử dụng hoặc sử dụng quá mức cho phép;
- Hàng thực phẩm chế biến được bảo quản trong tủ kính hoặc che, đậy, bao gói hợp vệ sinh; phải có ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao gói theo quy định;
- Nước sử dụng chế biến thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn quy định.
4.6. Yêu cầu đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại chợ:
- Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc các bệnh truyền nhiễm và có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Có giấy khám sức khoẻ định kỳ (hàng năm);
- 100% thương nhân kinh doanh thực phẩm trong chợ và cán bộ quản lý chợ được phổ biến quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm;
-100% thương nhân kinh doanh thực phẩm trong chợ cam kết thực hiện đúng quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.7. Yêu cầu về cơ sở vật chất, kỹ thuật:
4.7.1. Đối với chợ:
- Khu vực chế biến, kinh doanh thực phẩm được chia theo nhóm hàng riêng biệt, để ngăn ngừa ô nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến;
- Rác thải được xử lý bảo đảm theo quy định;
- Nước thải được xử lý theo quy định, đảm bảo vệ sinh môi trường;
- Có kho (hoặc thiết bị) bảo quản đông lạnh phù hợp với quy mô của chợ.
4.7.2. Đối với thương nhân kinh doanh tại chợ:
- Bàn bày bán thực phẩm tươi sống (gia súc, gia cầm, thuỷ hải sản) được chế tạo bằng chất liệu dễ làm vệ sinh (inox, gạch men,…);
- Trang thiết bị, dụng cụ có bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm được chế tạo bằng vật liệu bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Đồ chứa đựng, bao gói, dụng cụ, thiết bị bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm;
- Các trang thiết bị: dao, kéo, hộp đựng thực phẩm..vv phải được rửa sạch, khử trùng trước và sau khi sử dụng;
- Dùng chất tẩy rửa, chất diệt khuẩn, chất tiêu độc an toàn không ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ, tính mạng của con người và không gây ô nhiễm môi trường.

Content:
Yêu cầu cơ bản của chợ bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm:
4.1. Chợ có khu vực kinh doanh hàng thực phẩm riêng biệt;
4.2. Xác định được nguồn gốc các mặt hàng thực phẩm chủ yếu đang mua bán trong chợ;
4.3. Chợ được quản lý theo mô hình doanh nghiệp, hợp tác xã hoặc ban quản lý chợ (ưu tiên chợ do doanh nghiệp hoặc hợp tác xã quản lý);
4.Chợ có nội quy được cấp có thẩm quyền phê duyệt;
4.5. Yêu cầu đối với hàng thực phẩm kinh doanh tại chợ:
- Tất cả các thực phẩm đem vào chợ bán phải có nguồn gốc an toàn;
- Không sử dụng chất bảo quản thực phẩm và chất tẩy rửa không được phép sử dụng hoặc sử dụng quá mức cho phép;
- Hàng thực phẩm chế biến được bảo quản trong tủ kính hoặc che, đậy, bao gói hợp vệ sinh; phải có ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao gói theo quy định;
- Nước sử dụng chế biến thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn quy định.
4.6. Yêu cầu đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại chợ:
- Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc các bệnh truyền nhiễm và có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Có giấy khám sức khoẻ định kỳ (hàng năm);
- 100% thương nhân kinh doanh thực phẩm trong chợ và cán bộ quản lý chợ được phổ biến quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm;
-100% thương nhân kinh doanh thực phẩm trong chợ cam kết thực hiện đúng quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.7. Yêu cầu về cơ sở vật chất, kỹ thuật:
4.7.1. Đối với chợ:
- Khu vực chế biến, kinh doanh thực phẩm được chia theo nhóm hàng riêng biệt, để ngăn ngừa ô nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến;
- Rác thải được xử lý bảo đảm theo quy định;
- Nước thải được xử lý theo quy định, đảm bảo vệ sinh môi trường;
- Có kho (hoặc thiết bị) bảo quản đông lạnh phù hợp với quy mô của chợ.
4.7.2. Đối với thương nhân kinh doanh tại chợ:
- Bàn bày bán thực phẩm tươi sống (gia súc, gia cầm, thuỷ hải sản) được chế tạo bằng chất liệu dễ làm vệ sinh (inox, gạch men,…);
- Trang thiết bị, dụng cụ có bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm được chế tạo bằng vật liệu bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm;
- Đồ chứa đựng, bao gói, dụng cụ, thiết bị bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm;
- Các trang thiết bị: dao, kéo, hộp đựng thực phẩm..vv phải được rửa sạch, khử trùng trước và sau khi sử dụng;
- Dùng chất tẩy rửa, chất diệt khuẩn, chất tiêu độc an toàn không ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ, tính mạng của con người và không gây ô nhiễm môi trường.