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Do ato emanado do despacho da Senhora Diretora de Finanças, no âmbito do procedimento de revisão, que assume a posição do perito da AT bem como do relatório) no respetivo procedimento de revisão, resulta que o cálculo da taxa de "evasão fiscal” no montante de 32,7%, foi construída com base nos valores declarados pela empresa no período compreendido entre setembro e dezembro de 2011 taxa média de 4, servindo de base para calcular os valores de processos a zero e processos em falta relativos ao período compreendido entre janeiro de 2008 e agosto de 2011, inerentes ao restaurante da Amorosa, em virtude de a empresa não ter apresentado os ficheiros de dados produzidos e geridos pela aplicação WinRest.