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Não foram abatidas as quebras na cobrança dos serviços de clientes "em fuga”, que, igualmente justificam uma parte dos designados "processos a zero” Não foram abatidas as encomendas à cozinha anuladas por troca dos bens a pedido do cliente ou por mudança de mesa, que, do mesmo modo, justificam uma parte dos designados "processos a zero” 16)	No que concerne ao segundo dos erros identificados, o mesmo resulta do facto de os valores médios por refeição apurados para os designados "processos a zero” ter resultado da utilização dos valores médios por refeição apurados para os designados "processos maiores que zero” que, como se verá adiante, a propósito do terceiro erro, são excessivos.