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Em tais documentos era notória a grande oscilação das existências destes produtos e a sua identificação como "Stock”, ou seja, existências, pese embora a Recorrente tenha sustentado que não se teve em conta a sua actividade comercial, uma vez que fazia lotes de vinho recolhido das várias cubas que era armazenado em garrafões para se proceder a ensaios de lotes e realização de tratamentos, nomeadamente, colagens e filtragens e que depois da realização de tratamentos era necessário realizar novas análises e proceder a colheita de mais garrafões de vinho das cubas, para aferir a eficácia dos tratamentos, e ainda, que também existiam garrafões de vinho que serviam de "testemunhas” da qualidade dos lotes de vinho já feitos e vendidos a granel, em caso de litígio com o cliente, que findos todos estes procedimentos o vinho engarrafado e engarrafonado retornava às cubas, certo é que a sua contabilidade não denuncia tais tarefas.