Title: § 6 Abschlussprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
§ 6 Abschlussprüfung

Paragraph: 6

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
§ 6 Abschlussprüfung

(1) Durch die Abschlussprüfung ist festzustellen, ob der Prüfling die
berufliche Handlungsfähigkeit erworben hat. In der Abschlussprüfung
soll der Prüfling nachweisen, dass er die dafür erforderlichen
beruflichen Fertigkeiten beherrscht, die notwendigen beruflichen
Kenntnisse und Fähigkeiten besitzt und mit dem im
Berufsschulunterricht zu vermittelnden, für die Berufsausbildung
wesentlichen Lehrstoff vertraut ist. Die Ausbildungsordnung ist
zugrunde zu legen.

(2) Die Abschlussprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage
aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie auf den im
Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(3) Die Abschlussprüfung besteht aus den Prüfungsbereichen:

1.  Produktherstellung,

2.  Milchtechnologie,

3.  Wirtschafts- und Sozialkunde.

(4) Für den Prüfungsbereich Produktherstellung bestehen folgende
Vorgaben:

1.  Der Prüfling soll nachweisen, dass er Produkte aus Milch herstellen
    und dafür

    a)  Roh-, Hilfs-, Zusatz- und Betriebsstoffe einsetzen,

    b)  Anlagen vorbereiten und in Betrieb nehmen,

    c)  Rezepturen umsetzen,

    d)  produktspezifische Untersuchungen bewerten und Maßnahmen ergreifen,

    e)  Prozesse überwachen und die dazu notwendigen Dokumentationen
        durchführen,

    f)  Anlagen umrüsten, reinigen und desinfizieren,

    g)  Qualitätssicherungssysteme anwenden

    und dabei Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, der Hygiene,
    zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit, zum
    Umweltschutz sowie Vorgaben zur Wirtschaftlichkeit umsetzen kann;

2.  hierfür sind aus folgenden Tätigkeiten mindestens zwei auszuwählen,
    wobei sich die Tätigkeit jeweils auf ein konkretes Produkt
    einschließlich Zwischenprodukte bezieht:

    a)  Herstellen von Konsummilch,

    b)  Herstellen von Milcherzeugnissen,

    c)  Herstellen von Butter,

    d)  Herstellen von Käse;

    bei der Auswahl einer der Tätigkeiten ist ein Produktionsschwerpunkt
    des Ausbildungsbetriebes zu berücksichtigen;

3.  der Prüfling soll zwei Arbeitsaufgaben durchführen und hierüber
    jeweils ein auftragsbezogenes Fachgespräch führen;

4.  die Prüfungszeit für die Arbeitsaufgaben beträgt jeweils 120 Minuten;
    innerhalb dieser Zeit soll das jeweilige Fachgespräch in höchstens 15
    Minuten durchgeführt werden.

(5) Für den Prüfungsbereich Milchtechnologie bestehen folgende
Vorgaben:

1.  Der Prüfling soll nachweisen, dass er

    a)  Arbeitsabläufe vorbereiten und organisieren,

    b)  Einsätze von Maschinen und Anlagen unter Berücksichtigung ihres
        Aufbaus, ihrer Funktion und ihrer Wartungsintervalle für
        Produktionsabläufe planen,

    c)  Abläufe anhand von Fließschemata steuern, kontrollieren und Maßnahmen
        aufzeigen,

    d)  Qualitätssicherungssysteme erläutern,

    e)  Verpackungsmaterialien lagern, beurteilen und auswählen,

    f)  Hygiene-, Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen erläutern

    und dabei die Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, zur
    Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit und zum
    Umweltschutz anwenden und Vorgaben zur Wirtschaftlichkeit
    berücksichtigen kann;

2.  der Prüfling soll berufstypische Aufgaben schriftlich bearbeiten;

3.  die Prüfungszeit beträgt 120 Minuten.

(6) Für den Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde bestehen
folgende Vorgaben:

1.  Der Prüfling soll nachweisen, dass er allgemeine wirtschaftliche und
    gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt darstellen
    und beurteilen kann;

2.  der Prüfling soll praxisbezogene Aufgaben schriftlich bearbeiten;

3.  die Prüfungszeit beträgt 60 Minuten.

(7) Die einzelnen Prüfungsbereiche sind wie folgt zu gewichten:

*    *   1. Prüfungsbereich Produktherstellung

    *   60 Prozent,

*    *   2. Prüfungsbereich Milchtechnologie

    *   30 Prozent,

*    *   3. Prüfungsbereich Wirtschafts- und
        Sozialkunde

    *   10 Prozent.

(8) Die Abschlussprüfung ist bestanden, wenn die Leistungen

1.  im Gesamtergebnis mit mindestens „ausreichend”,

2.  im Prüfungsbereich „Produktherstellung” mit mindestens „ausreichend”,

3.  in mindestens einem weiteren Prüfungsbereich mit mindestens
    „ausreichend”,

4.  in keinem Prüfungsbereich mit „ungenügend”

bewertet worden sind.

(9) Auf Antrag des Prüflings ist die Prüfung in einem der mit
schlechter als „ausreichend“ bewerteten Prüfungsbereiche, in denen
Prüfungsleistungen mit eigener Anforderung und Gewichtung schriftlich
zu erbringen sind, durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten zu
ergänzen, wenn dies für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben
kann. Bei der Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich
sind das bisherige Ergebnis und das Ergebnis der mündlichen
Ergänzungsprüfung im Verhältnis von 2:1 zu gewichten.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/milchtausbv/__6.html
Directory: milchtausbv
Level: 2.0