Title: § 8 Prüfungsbereich von Teil 1

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Brauer und Mälzer und zur Brauerin und Mälzerin (BrauMäAusbV)
Abschnitt 2 - Abschluss- oder Gesellenprüfung
§ 8 Prüfungsbereich von Teil 1

Paragraph: 8

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Brauer und Mälzer und zur Brauerin und Mälzerin (BrauMäAusbV)
Abschnitt 2 - Abschluss- oder Gesellenprüfung
§ 8 Prüfungsbereich von Teil 1

(1) Teil 1 der Abschluss- oder Gesellenprüfung findet im
Prüfungsbereich Aufbereiten von Wasser und Herstellen von Malz statt.

(2) Im Prüfungsbereich Aufbereiten von Wasser und Herstellen von Malz
hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,

1.  für die Herstellungsprozesse benötigtes Wasser aufzubereiten,
    Wasseranalysen durchzuführen und mit anfallendem Abwasser umgehen zu
    können,

2.  Verfahrensschritte für die Malzherstellung und deren technische
    Umsetzung darzustellen,

3.  Getreide auszuwählen, zu kontrollieren, zu lagern und einzusetzen,

4.  Getreide- und Malzanalysen durchzuführen,

5.  Produktionsabläufe zu kontrollieren und zu dokumentieren,

6.  Parameter mit Einfluss auf die Malzherstellung zu ermitteln und zu
    bewerten,

7.  Produktionsanlagen zu reinigen und zu desinfizieren,

8.  Arbeitsmittel festzulegen und technische Unterlagen sowie
    Informations- und Kommunikationssysteme zu nutzen,

9.  fachbezogene Berechnungen durchzuführen und

10. Maßnahmen zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit, zur
    Hygiene und zum Umweltschutz durchzuführen.

(3) Für den Nachweis nach Absatz 2 hat der Prüfling zwei Arbeitsproben
durchzuführen: eine zur Wasseraufbereitung und eine zur
Malzherstellung. Beide Arbeitsproben sind mit praxisüblichen
Unterlagen zu dokumentieren. Während jeder der beiden Arbeitsproben
wird mit dem Prüfling ein situatives Fachgespräch geführt. Weiterhin
hat der Prüfling Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.

(4) Die Prüfungszeit beträgt für die Durchführung der Arbeitsprobe zur
Wasseraufbereitung 30 Minuten und für die Durchführung der
Arbeitsprobe zur Malzherstellung 60 Minuten. Innerhalb dieser Zeiten
dauern die situativen Fachgespräche jeweils höchstens 10 Minuten. Die
Prüfungszeit für die schriftliche Bearbeitung der Aufgaben beträgt 90
Minuten.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/braum_ausbv/__8.html
Directory: braumaeausbv
Level: 3.0