Title: § 3 Prüfungsanforderungen im Teil "Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung"

Description:
Verordnung über die Anforderungen in der Meisterprüfung für den Beruf Winzer/Winzerin (WinzMeistPrV)
§ 3 Prüfungsanforderungen im Teil "Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung"

Paragraph: 3

Content:
Verordnung über die Anforderungen in der Meisterprüfung für den Beruf Winzer/Winzerin (WinzMeistPrV)
§ 3 Prüfungsanforderungen im Teil "Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung"

(1) Der Prüfungsteilnehmer soll nachweisen, dass er die weinbauliche
Produktion, die Kellerwirtschaft und damit verbundene
Dienstleistungen, einschließlich des jeweils damit verbundenen
Einsatzes von Arbeitskräften, Maschinen, Gebäuden und Betriebsmitteln,
sowie die Vermarktung planen, durchführen und beurteilen kann. Hierbei
soll er zeigen, dass er die entsprechenden Maßnahmen
qualitätsorientiert und wirtschaftlich sowie unter Beachtung des
Umweltschutzes, der Arbeitssicherheit und berufsbezogener
Rechtsvorschriften durchführen kann.

(2) Die Prüfung erstreckt sich auf folgende Inhalte:

1.  Planung der Traubenproduktion, der Erstellung von Rebanlagen unter
    Einbeziehung der Rebsortenauswahl sowie der Kellerwirtschaft unter
    Berücksichtigung betrieblicher Erzeugungs- und
    Vermarktungsmöglichkeiten,

2.  Auswahl von Kultur- und Arbeitsverfahren in der Traubenproduktion
    sowie der önologischen Verfahren in der Kellerwirtschaft,

3.  Durchführung der Produktion; Maßnahmen der Qualitätssicherung,

4.  sensorische Prüfung und Beschreibung von Wein,

5.  Präsentation und Kundenberatung; Vermarktung; Versand weinbaulicher
    und kellerwirtschaftlicher Erzeugnisse,

6.  Organisation der Arbeit sowie des Arbeitskräfte- und
    Maschineneinsatzes; Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit,

7.  Preiskalkulation; ökonomische Kontrolle und Beurteilung der
    Produktionsverfahren in Traubenproduktion, Kellerwirtschaft und
    Vermarktung,

8.  Berücksichtigung der Wechselbeziehungen zwischen Betrieb und Umwelt;
    Anwendung umweltschonender Maßnahmen bei Beschaffung, Produktion,
    Vermarktung und Entsorgung; Bodenschutz,

9.  rechtliche Bestimmungen für Produktion, Umweltschutz und Vermarktung.

(3) Die Prüfung besteht aus einem Arbeitsprojekt nach Maßgabe des
Absatzes 4 und einer Weinbeschreibung nach Maßgabe des Absatzes 5.

(4) Bei dem Arbeitsprojekt soll der Prüfungsteilnehmer nachweisen,
dass er, ausgehend von konkreten betrieblichen Situationen,
Zusammenhänge der Bereiche Traubenproduktion, Kellerwirtschaft und
Vermarktung in einem komplexen Sinne erfassen, analysieren und
entsprechende umsetzbare Lösungsvorschläge erstellen kann. Die Aufgabe
für das Arbeitsprojekt soll sich auf die laufende Bewirtschaftung
eines weinbaulichen Betriebes beziehen. Das Arbeitsprojekt ist
schriftlich zu planen. Der Verlauf der Bearbeitung und die Ergebnisse
sind zu dokumentieren und in einem Prüfungsgespräch zu erläutern. Bei
der Auswahl der Aufgabe sollen Vorschläge des Prüfungsteilnehmers
berücksichtigt werden. Stellt der Prüfungsausschuss fest, dass das
Arbeitsprojekt in dem Betrieb nicht durchgeführt werden kann, so hat
er eine gleichwertige praktische Aufgabe in einem anderen Betrieb zu
stellen. Die Dauer der Durchführung richtet sich nach der zu Grunde
liegenden Aufgabenstellung; sie darf ein Jahr nicht überschreiten. Das
Prüfungsgespräch erstreckt sich auf den Verlauf und die Ergebnisse des
Arbeitsprojekts und die dafür relevanten Inhalte des Absatzes 2. Es
soll je Prüfungsteilnehmer nicht länger als 60 Minuten dauern.

(5) Der Prüfungsteilnehmer soll auf der Basis der sensorischen
Bewertung verschiedene Weine beschreiben und beurteilen; eventuell
vorhandene Mängel, Fehler, Krankheiten feststellen, mögliche Ursachen
dafür nennen und geeignete kellerwirtschaftliche Maßnahmen zu deren
Beseitigung vorschlagen. Die Ergebnisse sind in einem Prüfungsgespräch
zu erläutern. Im Rahmen des Prüfungsgesprächs soll er außerdem eine
Auswahl der Weine kundengerecht vorstellen. Für diese
Prüfungsleistung, einschließlich der Vorstellung der Weine, stehen bis
zu 120 Minuten zur Verfügung.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/winzmeistprv/__3.html
Directory: winzmeistprv
Level: 2.0