Title: Inhaltsverzeichnis

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Verordnung zur Förderung der Güte von Rohmilch (RohmilchGütV)
Inhaltsverzeichnis

Paragraph: 39

Content:
Verordnung zur Förderung der Güte von Rohmilch (RohmilchGütV)
Inhaltsverzeichnis

A.  Fett-, Eiweiß- und Laktosegehalt sowie Gefrierpunkt

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Fettgehalt

        2.  Eiweißgehalt

        3.  Laktosegehalt

        4.  Gefrierpunkt

        5.  Fett-, Eiweiß- und Laktosegehalt sowie Gefrierpunkt

    II. Alternative Verfahren

B.  Gesamtkeimzahl

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Koloniezählung bei 30 Grad Celsius mittels Gussplattenverfahren

        2.  Durchflusszytometrische Zählung von Mikroorganismen

    II. Alternative Verfahren

C.  Hemmstoffe

    I.  Allgemeine Anforderungen

        1.  Hemmstofftabelle

        2.  Hemmstoffnachweis und Hemmstofftestsystem

        3.  Mindestanforderungen an Analysemethoden

    II. Amtliche Verfahren

        1.  Hemmstoffgruppen Penicilline, Cephalosporine und Aminoglykoside

            a)  Agar-Diffusions-Verfahren

            b)  Agar-Diffusions-Verfahren mit Bacillus stearothermophilus

        2.  Hemmstoffgruppe Aminoglykoside

        3.  Hemmstoffgruppe Makrolide und Licosamide, Sulfamide, Tetracycline und
            Chinolone

        4.  Hemmstoffgruppe Tetracycline

        5.  Überprüfung vor der erstmaligen Verwendung

    III. Alternative Verfahren

        1.  Allgemeines

        2.  Feststellung des Untersuchungsergebnisses

        3.  Mikrobiologisch basierte Verfahren

        4.  Kontrolle der Chargen

        5.  Überprüfung vor der erstmaligen Verwendung

D.  Gehalt an somatischen Zellen

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Fluoreszenzoptische Zählung somatischer Zellen in Rohmilch

        2.  Mikroskopische Zählung somatischer Zellen in Rohmilch

    II. Alternative Verfahren

A.  Fett-, Eiweiß- und Laktosegehalt sowie Gefrierpunkt

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Fettgehalt

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-9: Untersuchung von Lebensmitteln – Bestimmung des Fettgehaltes
            in Milch – Gravimetrisches Verfahren.

        2.  Eiweißgehalt

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-10/1: Untersuchung von Lebensmitteln – Bestimmung des
            Stickstoffgehaltes in Milch- und Milcherzeugnissen – Teil 1: Kjeldahl-
            Verfahren und Berechnung des Rohproteingehaltes.

        3.  Laktosegehalt

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-17: Untersuchung von Lebensmitteln – Bestimmung des Lactose- und
            Galactosegehaltes von Milch und Milchprodukten – Enzymatisches
            Verfahren.

        4.  Gefrierpunkt

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-29: Untersuchung von Lebensmitteln – Bestimmung des
            Gefrierpunktes von Milch – Thermistor-Kryoskop-Verfahren.

        5.  Fett-, Eiweiß- und Laktosegehalt sowie Gefrierpunkt

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-78: Untersuchung von Lebensmitteln – Milch und flüssige
            Milcherzeugnisse – Leitfaden für die Anwendung der Mittel-Infrarot-
            Spektroskopie (nach DIN ISO 9622).

    II. Alternative Verfahren

        Keine.

B.  Gesamtkeimzahl

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Koloniezählung bei 30 Grad Celsius mittels Gussplattenverfahren

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            00\.00-88/1: Untersuchung von Lebensmitteln – Horizontales Verfahren
            zur Zählung von Mikroorganismen – Teil 1: Koloniezählung bei 30 °C
            mittels Gussplattenverfahren.

        2.  Durchflusszytometrische Zählung von Mikroorganismen

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.01-7: Bestimmung der Gesamtkeimzahl in Rohmilch –
            Durchflusszytometrische Zählung von Mikroorganismen.

    II. Alternative Verfahren

        Keine.

C.  Hemmstoffe

    I.  Allgemeine Anforderungen

        1.  Hemmstofftabelle

            *                *   **1**

                *   **2**

                *   **3**

            *                *   **Hemmstoffgruppe**

                *   **Umfang des Nachweises**

                *   **Hemmstoffe/Rückstandshöchstmenge in µg/kg**

            *                *   1. Penicilline

                *   alle Hemmstoffe

                *   Benzylpenicillin / 4

            *                *   Oxacillin / 30

            *                *   Cloxacillin / 30

            *                *   Amoxicillin / 4

            *                *   Ampicillin / 4

            *                *   2. Cephalosporine

                *   mindestens zwei Hemmstoffe

                *   Cefalexin / 100

            *                *   Cefalonium / 20

            *                *   Cefapirin / 60

            *                *   Cefazolin / 50

            *                *   mindestens ein Hemmstoff

                *   Cefoperazon / 50

            *                *   Ceftiofur / 100

            *                *   Cefquinom / 20

            *                *   3. Aminoglykoside

                *   mindestens ein Hemmstoff

                *   Streptomycin / 200

            *                *   Dihydrostreptomycin / 200

            *                *   Gentamicin / 100

            *                *   Kanamycin / 150

            *                *   Neomycin / 1500

            *                *   4. Makrolide und Lincosamide

                *   mindestens ein Hemmstoff

                *   Erythromycin / 40

            *                *   Tylosin / 50

            *                *   Lincomycin / 150

            *                *   Pirlimycin / 100

            *                *   5. Sulfonamide

                *   mindestens ein Hemmstoff

                *[^F814369_02_BJNR004710021BJNE004300000]
   Sulfadimidin / 100

            *                *   Sulfadoxin / 100\*

            *                *   Sulfamethoxypyridazin / 100\*

            *                *   6. Tetracycline

                *   mindestens ein Hemmstoff

                *   Tetracyclin /100

            *                *   Chlortetracyclin / 100

            *                *   Oxytetracyclin / 100

            *                *   7. Chinolone

                *   mindestens ein Hemmstoff

                *   Enrofloxacin / 100

            *                *   Ciprofloxacin / 100

            *                *   Marbofloxacin / 75

        2.  Hemmstoffnachweis und Hemmstofftestsystem

            Der Hemmstoffnachweis wird mittels eines Hemmstofftestsystems geführt.
            Das Hemmstofftestsystem kann auf einem Untersuchungsverfahren oder
            mehreren Untersuchungsverfahren beruhen. Es muss bezüglich der
            Hemmstoffe, die in der Hemmstofftabelle angeführt sind, den in Nummer
            1 Spalte 2 ausgewiesenen Nachweisumfang enthalten. Für diese
            Hemmstoffe muss das Hemmstofftestsystem mindestens die in Nummer 1
            Spalte 3 angegebene Rückstandshöchstmenge nachweisen. Die
            Nachweisempfindlichkeit bezieht sich auf eine Wahrscheinlichkeit von
            mindestens 95 Prozent, dass der Hemmstoff in der Konzentration, die in
            der Spalte 3 für ihn festgelegt ist, nachgewiesen wird. Das
            Hemmstofftestsystem kann auch Hemmstoffe erfassen, die nicht in der
            Hemmstofftabelle genannt sind. Für solche Hemmstoffe legt die
            Hemmstofftabelle keine Rückstandshöchstmenge fest.

        3.  Mindestanforderungen an Analysemethoden

            Jedes Hemmstofftestsystem muss die Mindestanforderungen für
            Analysenmethoden nach der Entscheidung 2002/657/EG der Kommission vom
            12\. August 2002 zur Umsetzung der Richtlinie
            96/23/EG                                des Rates betreffend die
            Durchführung von Analysemethoden und die Auswertung von Ergebnissen
            (ABl. L 221 vom 17.8.2002, S. 8) oder vergleichbarer Normen (etwa DIN
            EN ISO
            13969:2004-11:                                Milch und Milchprodukte
            – Anleitung für die vereinheitlichte Beschreibung mikrobiologischer
            Hemmstofftests) erfüllen.

    II. Amtliche Verfahren

        1.  Hemmstoffgruppen Penicilline, Cephalosporine und Aminoglykoside

            a)  Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
                Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
                01\.01-5: Nachweis von Hemmstoffen in Sammelmilch – Agar-Diffusions-
                Verfahren (Brillantschwarz-Reduktionstest);

            b)  Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
                Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
                01\.00-11: Suchverfahren auf das Vorhandensein von Antiinfektiva in
                Milch – Agar-Diffusions-Verfahren mit Bacillus stearothermophilus
                (Brillantschwarz-Reduktionstest).

        2.  Hemmstoffgruppe Aminoglykoside

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-70: Suchverfahren auf das Vorhandensein von Streptomycin- und
            Dihydrostreptomycin-Rückständen in Milch; Screeningverfahren mit ELISA
            im Mikrotitersystem (ELISA).

        3.  Hemmstoffgruppen Makrolide und Lincosamide, Sulfonamide, Tetracycline
            sowie Chinolone

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-85: Bestimmung von Rückständen der Antibiotika-Gruppen –
            Macrolide, Lincosamide, Chinolone, Tetracycline, Sulfonamide und
            Trimethoprim in Milch – HPLC-MS/MS-Verfahren (HPLC).

        4.  Hemmstoffgruppe Tetracycline

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.00-62: Suchverfahren auf das Vorhandensein von Antiinfektiva in
            Milch – Agar-Diffusions-Verfahren mit Bacillus cereus (TTC-
            Reduktionstest).

        5.  Überprüfung vor der erstmaligen Verwendung

            Die Untersuchungsstelle hat ein amtliches Verfahren vor der
            erstmaligen Verwendung dahingehend zu überprüfen, ob das amtliche
            Verfahren auch unter den Rahmenbedingungen der Untersuchungsstelle
            hinreichend funktioniert. Die Überprüfung ist zu dokumentieren.

    III. Alternative Verfahren

        1.  Allgemeines

            Für den Nachweis der Hemmstoffe, die in Unterabschnitt II genannt
            sind, können neben den in Unterabschnitt II genannten Verfahren alle
            sonstigen Verfahren, die die Anforderungen des Unterabschnitts I
            erfüllen, verwendet werden. Für die Hemmstoffe, die nicht in
            Unterabschnitt II genannt sind, müssen Verfahren verwendet werden, die
            die Anforderungen des Unterabschnitts I erfüllen.

        2.  Feststellung des Untersuchungsergebnisses

            Das Untersuchungsergebnis kann ohne Gerät visuell oder mit einem
            Gerät, das hierfür validiert wurde, festgestellt werden.

        3.  Mikrobiologisch basierte Verfahren

            Bei mikrobiologisch basierten Verfahren können unterschiedliche
            Testkeime (etwa Geoacillus stearothermophilus, Bacillus cereus oder
            Escherichia coli) und unterschiedliche Indikatoren (etwa
            Brillantschwarz, Bromkresolpurpur oder Triphenyltetrazoliumchlorid)
            verwendet werden.

        4.  Kontrolle der Chargen

            Bezogen auf das jeweilige Hemmstofftestsystem dürfen nur solche
            Chargen verwendet werden, bei denen der Nachweis über die in
            Unterabschnitt I Nummer 2 Satz 3 geregelten Rückstandshöchstmengen
            gesondert bestätigt wird. Bei Bestätigung durch einen Positiv-Standard
            (etwa Benzylpenicillin 4 µg/kg für mikrobiologische Tests mit dem
            Testkeim Geobacillus stearothermophilus) ist zugleich ein geeigneter
            Negativ-Standard zu definieren.

        5.  Überprüfung vor der erstmaligen Verwendung

            Die Untersuchungsstelle hat ein Hemmstofftestsystem vor der
            erstmaligen Verwendung dahingehend zu überprüfen, ob es den in diesem
            Unterabschnitt aufgestellten Anforderungen genügt. Insbesondere müssen
            der Untersuchungsstelle Unterlagen zur Überprüfung der Verfahren, die
            die Einhaltung der Nachweisempfindlichkeit dokumentieren, vorliegen.
            Die Überprüfung ist zu dokumentieren.

D.  Gehalt an somatischen Zellen

    I.  Amtliche Verfahren

        1.  Fluoreszenzoptische Zählung somatischer Zellen in Rohmilch

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.01-1: Untersuchung von Lebensmitteln – Zählung somatischer Zellen
            in Rohmilch (fluoreszenzoptische Zählung).

        2.  Mikroskopische Zählung somatischer Zellen in Rohmilch

            Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Absatz 1 des
            Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches, Gliederungsnummer L
            01\.01-3: Zählung somatischer Zellen in Rohmilch; Mikroskopische
            Zählung somatischer Zellen.

    II. Alternative Verfahren

        Keine.

    Die Rückstände aller Hemmstoffe der Sulfonamidgruppe dürfen insgesamt
    100 µg/kg nicht überschreiten.
[^F814369_02_BJNR004710021BJNE004300000]:

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/rohmilchg_tv/__39.html
Directory: rohmilchguetv
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