Title: § 4 Anforderungen an die Herstellung von Erzeugnissen aus Käse

Description:
Käseverordnung (KäseV)
Erster Abschnitt - Allgemeine Bestimmungen
§ 4 Anforderungen an die Herstellung von Erzeugnissen aus Käse

Paragraph: 4

Content:
Käseverordnung (KäseV)
Erster Abschnitt - Allgemeine Bestimmungen
§ 4 Anforderungen an die Herstellung von Erzeugnissen aus Käse

(1) Bei der Herstellung von Erzeugnissen aus Käse dürfen außer den in
den Begriffsbestimmungen für diese Erzeugnisse in § 1 Abs. 4 jeweils
genannten Erzeugnissen nur verwendet werden

1.  die in § 3 Abs. 1 Nr. 2 genannten Stoffe;

2.  (weggefallen)

3.  (weggefallen)

4.  bei Käsezubereitungen

    a)  im Falle eines Trockenmassegehaltes von mindestens 35 vom Hundert
        Kaseinat bis zu 5 vom Hundert des Gesamtgewichts des
        Fertigerzeugnisses und

    b)  in technologisch notwendigem Umfang Zitrusfaser;

5.  bei Käsezubereitungen und Schmelzkäsezubereitungen

    a)  Stärke, Speisegelatine und Laktase und

    b)  in technologisch notwendigem Umfang Inulin.

(2) Bei der Herstellung von Käsezubereitungen muß der Gewichtsanteil
des Käses an den insgesamt zur Herstellung verwendeten Stoffen
mindestens 50 v.H. betragen.

(3) Käsezubereitungen und Schmelzkäsezubereitungen dürfen an
beigegebenen Lebensmitteln nicht mehr als 15 v.H. des Gesamtgewichts
des Fertigerzeugnisses enthalten.

(4) Käsezubereitungen aus Frischkäse, die unter Verwendung von
Früchten, Fruchterzeugnissen, Gemüse oder Gemüseerzeugnissen
hergestellt werden, dürfen abweichend von Absatz 3 bis zu 30 v. H. des
Gesamtgewichts des Fertigerzeugnisses an diesen Lebensmitteln
enthalten.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/k_sev/__4.html
Directory: kaesev
Level: 3.0