Title: § 13 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Fachkraft im Gastgewerbe

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe (GastgewAusbV 1998)
Vierter Teil - Prüfungen
§ 13 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Fachkraft im Gastgewerbe

Paragraph: 13

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe (GastgewAusbV 1998)
Vierter Teil - Prüfungen
§ 13 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Fachkraft im Gastgewerbe

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in den Teilen I und II
der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im
Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Die Prüfung ist praktisch und schriftlich durchzuführen.

(3) In der praktischen Prüfung soll der Prüfling zeigen, daß er Gäste
beraten, Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch
einsetzen, Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der
Arbeit berücksichtigen kann. Er soll in insgesamt höchstens drei
Stunden eine komplexe Prüfungsaufgabe sowie in höchstens zwei Stunden
zwei weitere Prüfungsaufgaben bearbeiten. Hierfür kommen insbesondere
in Betracht:

1.  als komplexe Prüfungsaufgabe nach Wahl des Prüflings:

    a)  Herstellen und Anrichten einfacher Speisen,

    b)  Präsentieren und Servieren von Speisen und Getränken oder

    c)  anlaßbezogenes Herrichten eines Gastraumes.

    Diese Aufgabe soll Ausgangspunkt für ein gastorientiertes Gespräch
    sein. Innerhalb der Prüfungsaufgabe sollen höchstens 15 Minuten auf
    das Gespräch entfallen;

2.  als weitere Prüfungsaufgaben:

    a)  Zuordnen von Gläsern und Bestecken zu vorgegebenen Speisen und
        Getränken,

    b)  Zuordnen von Produkten zu Verwendungsmöglichkeiten,

    c)  Bearbeiten von Zahlungsvorgängen oder

    d)  Vorbereiten von Bestellungen.

(4) Die schriftliche Prüfung soll in den Prüfungsbereichen Produkte
und gastorientierte Dienstleistungen, Warenwirtschaft sowie
Wirtschafts- und Sozialkunde durchgeführt werden. Es kommen Fragen und
Aufgaben, die sich auf praxisbezogene Fälle beziehen sollen,
insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsbereich Produkte und gastorientierte Dienstleistungen:

1.1 Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,

1.2 Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung,

1.3 Grundtechniken der Verarbeitung ausgewählter Rohstoffe;

2.  im Prüfungsbereich Warenwirtschaft:

2.1 Bedarfsermittlung und Lagerhaltung,

2.2 Inventur,

2.3 Preisermittlung;

3.  im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde:

    allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der
    Berufs- und Arbeitswelt.

(5) Für die schriftliche Prüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsbereich Produkte und gastorientierte Dienstleistungen

    *   90 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsbereich Warenwirtschaft

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(6) Sind in der schriftlichen Prüfung die Prüfungsleistungen in bis zu
zwei Prüfungsbereichen mit "mangelhaft" und in den übrigen
Prüfungsbereichen mit mindestens "ausreichend" bewertet worden, so ist
auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in
einem der mit "mangelhaft" bewerteten Prüfungsbereiche die
schriftliche Prüfung durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten
zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag
geben kann. Der Prüfungsbereich ist vom Prüfling zu bestimmen. Bei der
Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich sind die
Ergebnisse der schriftlichen Prüfung und der mündlichen
Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2 : 1 zu gewichten.

(7) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der praktischen und
schriftlichen Prüfung mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem Prüfungsbereich mit
"ungenügend" bewertet, so ist die Prüfung nicht bestanden.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/gastgewausbv_1998/__13.html
Directory: gastgewausbv_1998
Level: 3.0