Title: Anlage 2 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen

Description:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (LMHV 2007)
Anlage 2 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen

Paragraph: 10

Content:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (LMHV 2007)
Anlage 2 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen

(Fundstelle: BGBl. I 2016, 1474)

1.  Zur Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung von Primärerzeugnissen
    sind die jeweils angemessenen Maßnahmen zu treffen, um

    a)  Wände, Böden und Arbeitsflächen in Betriebsstätten sowie
        Verkaufseinrichtungen, Anlagen, Ausrüstungsgegenstände, Behältnisse,
        Container und Fahrzeuge, die mit Primärerzeugnissen in Berührung
        kommen können, instand zu halten, regelmäßig zu reinigen und
        erforderlichenfalls in geeigneter Weise zu desinfizieren,

    b)  hygienische Herstellungs-, Transport- und Lagerungsbedingungen für die
        Primärerzeugnisse sowie deren Sauberkeit in angemessener Weise
        sicherzustellen,

    c)  beim Umgang mit und bei der Reinigung von Primärerzeugnissen
        Trinkwasser oder, falls angemessen, sauberes Wasser oder sauberes
        Meerwasser zu verwenden,

    d)  Abfälle und gefährliche Stoffe so zu lagern, damit so umzugehen und
        sie so zu entsorgen, dass eine Kontamination der Primärerzeugnisse
        verhindert wird.

2.  Zur Sicherstellung einer guten Lebensmittelhygiene in Betrieben und
    Verkaufseinrichtungen gilt zusätzlich Folgendes:

    a)  Bei der Lagerung von Primärerzeugnissen ist das Risiko einer
        Verunreinigung so weit wie möglich zu vermeiden.

    b)  Erforderlichenfalls muss eine ausreichende Versorgung mit kaltem oder
        warmem Trinkwasser oder mit sauberem Wasser vorhanden sein.

    c)  Erforderlichenfalls müssen geeignete Vorrichtungen zum Reinigen und
        Desinfizieren von Räumlichkeiten, Arbeitsgeräten und
        Ausrüstungsgegenständen vorhanden sein.

    d)  Erforderlichenfalls müssen geeignete Vorrichtungen zur Ermöglichung
        einer angemessenen Personalhygiene, Vorrichtungen zum hygienischen
        Waschen und Trocknen der Hände sowie hygienische Sanitäreinrichtungen
        und Umkleidemöglichkeiten zur Verfügung stehen.

    e)  Erforderlichenfalls müssen zur Säuberung von Primärerzeugnissen
        geeignete Vorrichtungen für eine hygienische Vorgehensweise vorhanden
        sein.

    f)  Erforderlichenfalls müssen angemessene Vorrichtungen oder
        Einrichtungen zur Einhaltung geeigneter Temperaturbedingungen für die
        Primärerzeugnisse vorhanden sein.

    g)  Umhüllungen und Verpackungen müssen so gelagert werden, dass sie nicht
        verunreinigt werden können.

3.  Es sind die jeweils angemessenen Maßnahmen zu treffen, um
    sicherzustellen, dass

    a)  das für die Behandlung von Primärerzeugnissen eingesetzte Personal
        gesund und in Bezug auf Gesundheitsrisiken und in Fragen der
        Lebensmittelhygiene geschult ist,

    b)  Personen, die mit Primärerzeugnissen umgehen, ein hohes Maß an
        persönlicher Hygiene halten sowie geeignete und saubere
        Arbeitskleidung und erforderlichenfalls Schutzkleidung tragen,

    c)  Personen mit infizierten Wunden, Hautinfektionen oder Geschwüren nicht
        mit Primärerzeugnissen umgehen, wenn nicht ausgeschlossen werden kann,
        dass Primärerzeugnisse direkt oder indirekt kontaminiert werden
        können.

(zu § 6)

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/lmhv_2007/__10.html
Directory: lmhv_2007
Level: 2.0