Title: Abschnitt A: Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
Abschnitt A: Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Paragraph: 8

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
Abschnitt A: Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und

Fähigkeiten

*    *   Lfd.
        Nr.

    *   Teil des
        Ausbildungsberufsbildes

    *   Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

    *   Zeitliche Richtwerte
        in Wochen im

*    *   1.–18.
        Monat

    *   19.–36.
        Monat

*    *   1

    *   2

    *   3

    *   4

*    *   1

    *   Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 1)

    *
        a)  Arbeitsaufträge entgegennehmen und prüfen, Arbeitsabläufe planen und
            dokumentieren, Arbeitsschritte festlegen

    *   8

    *

*    *
        b)  Arbeitsaufgaben im Team planen und umsetzen, Arbeitsergebnisse
            kontrollieren und bewerten

        c)  Konflikte im Team lösen

    *
    *   8

*    *   2

    *   Qualitätssicherungssysteme anwenden
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 2)

    *
        a)  Ziele, Aufgaben und Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen erläutern

    *   2

    *

*    *
        b)  betriebliches Qualitätssicherungssystem anwenden, insbesondere
            Qualität sichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten und
            durchführen

        c)  Produktstandards anwenden, Umsetzung überprüfen und beurteilen,
            insbesondere Rohmilch, Zwischen- und Endprodukte anhand von
            Laborergebnissen und sensorischen Kriterien beurteilen

    *
    *   8

*    *   3

    *   Hygienemaßnahmen anwenden
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 3)

    *
        a)  Reinigungs- und Desinfektionslösungen ansetzen und anwenden sowie
            dabei Maßnahmen zur Sicherung des Umweltschutzes, der
            Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes beachten

        b)  Reinigungsanlagen und -systeme anwenden und warten

        c)  Produktionsanlagen und Leitungssysteme reinigen, desinfizieren und
            sterilisieren

        d)  Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durchführen

    *   10

    *

*    *
        e)  Ergebnisse dokumentieren, bewerten und Maßnahmen ergreifen

    *
    *   4

*    *   4

    *   Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen
        durchführen
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 4)

    *
        a)  Milch kontrollieren, beurteilen und annehmen

        b)  Milch bearbeiten, insbesondere reinigen, erhitzen, standardisieren,
            kühlen und lagern

        c)  Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten,
            insbesondere von Konsummilch, Butter, Käse und Milcherzeugnissen,
            durchführen

    *   25

    *

*    *
        d)  produktspezifische Rezepturen anwenden und Mischungen ansetzen

        e)  Bedienungsanleitungen und Wartungspläne umsetzen

    *
    *   23

*    *   5

    *   Steuern und Regeln von Produktionsprozessen
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 5)

    *
        a)  Fließschemata lesen und anwenden

        b)  Produktionsprozesse überwachen, Störungen feststellen, Maßnahmen zur
            Beseitigung ergreifen und dokumentieren

    *   15

    *

*    *
        c)  Produktionsanlagen, Maschinen und Geräte, insbesondere
            Butterungsmaschinen, Separatoren, Reifungsbehälter, Käsungs-,
            Eindampfungs-, Trocknungs-, Filtrations- und Abfüllanlagen sowie
            Wärmetauscher, vorbereiten, in Betrieb nehmen und umrüsten

        d)  Prozessleittechnik bedienen

        e)  Versorgungsanlagen überwachen

        f)  Einflussfaktoren im Produktionsprozess im Hinblick auf Technologie und
            Wirtschaftlichkeit berücksichtigen

    *
    *   21

*    *   6

    *   Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und
        Materialien
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 6)

    *
        a)  Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie
            Verpackungsmaterialien annehmen und kontrollieren

        b)  Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie
            Verpackungsmaterialien zuordnen und lagern

        c)  Lagerbestand kontrollieren und pflegen

    *   4

    *

*    *
        d)  Produkte für den Versand vorbereiten und Abgabe von Produkten
            durchführen

    *
    *   4

*    *   7

    *   Verpacken von Produkten
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 7)

    *
        a)  Abfüll- und Verpackungsanlagen beschicken und bedienen

        b)  Vorgaben für die Produktkennzeichnung umsetzen

        c)  Fertigpackungen prüfen und beurteilen

    *   10

    *

*    *
        d)  Verpackungsmaterialien prüfen und hinsichtlich des Verwendungszwecks
            beurteilen

    *
    *   8

*    *   8

    *   Informations- und Kommunikationstechniken anwenden
        (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 8)

    *
        a)  Informationen beschaffen, auswerten und einordnen

        b)  betriebliche Kommunikations- und Informationssysteme nutzen,
            insbesondere arbeitsplatzspezifische Software anwenden

        c)  Daten erfassen, sichern und pflegen; Regeln zum Datenschutz und zur
            Datensicherheit beachten

    *   4

    *

*    *
        d)  Sachverhalte darstellen und Gespräche situationsgerecht führen

    *
    *   2

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/milchtausbv/__8.html
Directory: milchtausbv
Level: 2.0