Title: Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

Description:
Ausbildungs- und Prüfungsverordnung für Diätassistentinnen und Diätassistenten (DiätAss-APrV)
Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

Paragraph: 1

Content:
Ausbildungs- und Prüfungsverordnung für Diätassistentinnen und Diätassistenten (DiätAss-APrV)
Anlage 1 (zu § 1 Abs. 1)

Fundstelle des Originaltextes BGBl. I 1994, 2092 - 2098

*    *   **A**

    *   **Theoretischer und praktischer Unterricht**

    *

*    *
    *
    *   Stundenzahl

*    *   1

    *   Berufs-, Gesetzes- und Staatskunde

    *   40

*    *   1.1

    *   Berufskunde und Ethik, Geschichte des Berufs

    *

*    *   1.2

    *   Das Gesundheitswesen der Bundesrepublik Deutschland und internationale
        Zusammenarbeit im Gesundheitswesen einschließlich der
        Gesundheitsprogramme internationaler Organisationen wie insbesondere
        Weltgesundheitsorganisation und Europarat

    *

*    *   1.3

    *   Aktuelle berufs- und gesundheitspolitische Fragen

    *

*    *   1.4

    *   Diätassistentengesetz; gesetzliche Regelungen für die sonstigen Berufe
        des Gesundheitswesens

    *

*    *   1.5

    *   Arbeits- und berufsrechtliche Regelungen, soweit sie für die
        Berufsausübung von Bedeutung sind

    *

*    *   1.6

    *   Unfallverhütung, Mutterschutz, Arbeitsschutz

    *

*    *   1.7

    *   Einführung in das Krankenhaus-, Seuchen- und Lebensmittelrecht unter
        besonderer Berücksichtigung der Verordnung über diätetische
        Lebensmittel

    *

*    *   1.8

    *   Strafrechtliche, bürgerlich-rechtliche und öffentlich-rechtliche
        Vorschriften, die bei der Berufsausübung von Bedeutung sind;
        Rechtsstellung des Patienten oder seiner Sorgeberechtigten

    *

*    *   1.9

    *   Einführung in die Systeme der sozialen Sicherung (Sozialversicherung,
        Sozialhilfe, Sozialstaatsangebote)

    *

*    *   1.10

    *   Die Grundlagen der staatlichen Ordnung in der Bundesrepublik
        Deutschland

    *

*    *   1.11

    *   Wirtschaftsordnung

    *

*    *   1.12

    *   Politische Meinungsbildung, politisches Handeln; aktuelle politische
        Fragen

    *

*    *   2

    *   EDV, Dokumentation und Statistik

    *   80

*    *   2.1

    *   Begriffe, Aufbau und Aufgabenstellung von Datenverarbeitungsanlagen

    *

*    *   2.2

    *   Grundlagen der Datenverarbeitung

    *

*    *   2.3

    *   Grundlagen der Hardware mit Einweisungen und Übungen

    *

*    *   2.4

    *   Grundlagen der Software mit praktischen Anwendungen

    *

*    *   2.5

    *   Grundlagen des Datenschutzes und der Datensicherung

    *

*    *   2.6

    *   Statistische Methoden der Auswertung und deren Interpretation

    *

*    *   2.7

    *   Fachbezogene Anwendungen

    *

*    *   3

    *   Krankenhausbetriebslehre

    *   20

*    *   3.1

    *   Rechts- und Organisationsformen sowie Trägerschaften von
        Krankenhäusern

    *

*    *   3.2

    *   Planung, Bau und Ausstattung von Krankenhäusern, Krankenhausökologie

    *

*    *   3.3

    *   Betrieb von Krankenhäusern einschließlich Leistungsbereiche und Umgang
        mit Wirtschaftsgütern

    *

*    *   4

    *   Fachenglisch

    *   40

*    *   4.1

    *   Fachwortschatz

    *

*    *   4.2

    *   Übersetzungsübungen zum Verständnis fachbezogener Texte

    *

*    *   5

    *   Hygiene und Toxikologie

    *   60

*    *   5.1

    *   Hygiene

    *

*    *   5.1.1

    *   Sozialhygiene

    *

*    *   5.1.2

    *   Gesundheitsvorsorge, Gesundheitserziehung

    *

*    *   5.1.3

    *   Reinigung, Desinfektion, Sterilisation

    *

*    *   5.1.4

    *   Individualhygiene

    *

*    *   5.1.5

    *   Lebensmittel- und Küchenhygiene

    *

*    *   5.1.6

    *   Krankenhaushygiene und Hospitalismus

    *

*    *   5.1.7

    *   Umwelthygiene

    *

*    *   5.1.8

    *   Epidemiologie

    *

*    *   5.1.9

    *   Ernährung und Mikrobiologie (Bakterien, Viren, Pilze, Würmer,
        Ungeziefer)

    *

*    *   5.2

    *   Toxikologie

    *

*    *   5.2.1

    *   Toxische Stoffe in natürlichen Nahrungs- und Genußmitteln

    *

*    *   5.2.2

    *   Toxische Produkte bei unsachgemäßer Nahrungsmittelzubereitung

    *

*    *   5.2.3

    *   Toxische Stoffwechselprodukte durch Mikroorganismen

    *

*    *   5.2.4

    *   Toxische Substanzen in Nahrungsmitteln durch äußere Faktoren

    *

*    *   5.2.5

    *   Kontamination von Nahrungsmitteln durch Pharmaka und
        Futtermittelzusätze

    *

*    *   6

    *   Biochemie der Ernährung

    *   140

*    *   6.1

    *   Grundlagen der anorganischen und organischen Chemie

    *

*    *   6.2

    *   Grundlagen biochemischer Prozesse und Reaktionen

    *

*    *   6.3

    *   Chemie der Nährstoffe

    *

*    *   6.3.1

    *   Kohlenhydrate

    *

*    *   6.3.2

    *   Lipide

    *

*    *   6.3.3

    *   Proteine

    *

*    *   6.3.4

    *   Wasser

    *

*    *   6.3.5

    *   Mineralstoffe

    *

*    *   6.3.6

    *   Vitamine

    *

*    *   6.4

    *   Verdauung und Resorption

    *

*    *   6.4.1

    *   Verdauungsenzyme

    *

*    *   6.4.2

    *   Hormonale Regulation

    *

*    *   6.5

    *   Intermediärer Stoffwechsel

    *

*    *   6.5.1

    *   Stoffwechsel der Kohlenhydrate

    *

*    *   6.5.2

    *   Stoffwechsel der Lipide

    *

*    *   6.5.3

    *   Stoffwechsel der Proteine

    *

*    *   6.6

    *   Wechselwirkung der Nährstoffe im intermediären Stoffwechsel

    *

*    *   7

    *   Ernährungslehre

    *   150

*    *   7.1

    *   Geschichte und Entwicklung der Ernährung des Menschen

    *

*    *   7.2

    *   Physiologische Grundlagen der Ernährung

    *

*    *   7.2.1

    *   Körperzusammensetzung

    *

*    *   7.2.2

    *   Regulation der Nahrungsaufnahme

    *

*    *   7.2.3

    *   Energiebedarf

    *

*    *   7.2.4

    *   Nährstoffbedarf und Empfehlung für die Nährstoffzufuhr

    *

*    *   7.3

    *   Zusammensetzung der Nahrung

    *

*    *   7.3.1

    *   Übersicht

    *

*    *   7.3.2

    *   Energieliefernde Nahrungsbestandteile, insbesondere Proteine, Lipide,
        Kohlenhydrate, Alkohol

    *

*    *   7.3.3

    *   Nicht energieliefernde Nahrungsbestandteile, insbesondere Wasser,
        Vitamine, Mineralstoffe

    *

*    *   7.3.4

    *   Aroma- und Geschmackstoffe

    *

*    *   7.3.5

    *   Ernährungsphysiologische Beurteilung von Nahrungsmitteln

    *

*    *   7.3.6

    *   Stoffe zur Nahrungsergänzung

    *

*    *   7.4

    *   Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen

    *

*    *   7.4.1

    *   Säuglinge und Kleinkinder

    *

*    *   7.4.2

    *   Schulkinder und Jugendliche

    *

*    *   7.4.3

    *   Schwangere und Stillende

    *

*    *   7.4.4

    *   Ältere Menschen

    *

*    *   7.4.5

    *   Sportler

    *

*    *   7.4.6

    *   Vegetarier

    *

*    *   7.4.7

    *   Ernährungsvorschriften in verschiedenen Religionen

    *

*    *   7.4.8

    *   Sonstige Bevölkerungsgruppen

    *

*    *   8

    *   Lebensmittelkunde und Lebensmittelkonservierung

    *   190

*    *   8.1

    *   Lebensmittelkunde

    *

*    *   8.1.1

    *   Milch und Milchprodukte, Käse

    *

*    *   8.1.2

    *   Eier

    *

*    *   8.1.3

    *   Fleisch und Fleischwaren

    *

*    *   8.1.4

    *   Fisch und Fischwaren

    *

*    *   8.1.5

    *   Speisefette und Öle

    *

*    *   8.1.6

    *   Speiseeis

    *

*    *   8.1.7

    *   Getreide- und Getreideerzeugnisse, Brot

    *

*    *   8.1.8

    *   Gemüse und Gemüseerzeugnisse, Pilze, Hülsenfrüchte

    *

*    *   8.1.9

    *   Obst und Obsterzeugnisse

    *

*    *   8.1.10

    *   Alkoholfreie, alkoholhaltige und alkaloidhaltige Getränke

    *

*    *   8.1.11

    *   Zucker, Honig und Süßwaren

    *

*    *   8.1.12

    *   Kräuter und Gewürze

    *

*    *   8.1.13

    *   Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke

    *

*    *   8.1.14

    *   Zusatzstoffe

    *

*    *   8.1.15

    *   Neue Entwicklungen im Lebensmittelsektor

    *

*    *   8.2

    *   Lebensmittelkonservierung

    *

*    *   8.2.1

    *   Bedeutung der Nahrungsmittelkonservierung

    *

*    *   8.2.2

    *   Ursachen für Nahrungsmittelverderb

    *

*    *   8.2.3

    *   Physikalische Konservierungsverfahren

    *

*    *   8.2.4

    *   Chemische Konservierungsverfahren

    *

*    *   9

    *   Anatomie

    *   50

*    *   9.1

    *   Strukturelemente, Richtungsbezeichnungen und Körperorientierungen

    *

*    *   9.2

    *   Bewegungssystem

    *

*    *   9.3

    *   Herz- und Kreislaufsystem

    *

*    *   9.4

    *   Atmungssystem

    *

*    *   9.5

    *   Verdauungssystem

    *

*    *   9.6

    *   Urogenitalsystem

    *

*    *   9.7

    *   Endokrinologisches System

    *

*    *   9.8

    *   Nervensystem und Sinnesorgane

    *

*    *   9.9

    *   Haut und ihre Anhangsorgane

    *

*    *   10

    *   Physiologie

    *   60

*    *   10.1

    *   Grundlagen der Zellphysiologie

    *

*    *   10.2

    *   Atmung

    *

*    *   10.3

    *   Verdauung

    *

*    *   10.4

    *   Blut und Herz-Kreislaufsystem

    *

*    *   10.5

    *   Elektrolythaushalt und Wasser

    *

*    *   10.6

    *   Säure-Basen-Haushalt

    *

*    *   10.7

    *   Regulationsmechanismen

    *

*    *   10.8

    *   Nervensystem und Sinnesorgane

    *

*    *   10.9

    *   Zusammenwirken der Organsysteme

    *

*    *   11

    *   Allgemeine Krankheitslehre

    *   30

*    *   11.1

    *   Gesundheit, Krankheit, Krankheitsursachen, Krankheitszeichen,
        Krankheitsverlauf

    *

*    *   11.2

    *   Vererbung, Konstitution, Disposition

    *

*    *   11.3

    *   Humangenetik und Gentechnik

    *

*    *   11.4

    *   Pathologie der Zelle, Wachstum und seine Störungen, Tumore,
        Entwicklungsstörungen

    *

*    *   11.5

    *   Örtliche und allgemeine Kreislaufstörungen, Blutungen

    *

*    *   11.6

    *   Entzündungen, Erkrankungen des Immunsystems

    *

*    *   11.7

    *   Prozeß des Alterns

    *

*    *   12

    *   Spezielle Krankheitslehre und Ernährungsmedizin

    *   120

*    *   12.1

    *   Erkrankungen des Verdauungstraktes einschließlich Leber und
        Bauchspeicheldrüse, Zustand nach gastroenteralen Operationen

    *

*    *   12.2

    *   Erkrankungen der Niere und ableitenden Harnwege

    *

*    *   12.3

    *   Erkrankungen von Herz, Kreislauf und Atmung

    *

*    *   12.4

    *   Erkrankungen des Stoffwechsels, insbesondere Diabetes mellitus

    *

*    *   12.5

    *   Störungen im Wasser- und Elektrolythaushalt

    *

*    *   12.6

    *   Immunologische, allergologische und rheumatische Erkrankungen

    *

*    *   12.7

    *   Endokrinologische Erkrankungen

    *

*    *   12.8

    *   Hämatologische und onkologische Erkrankungen

    *

*    *   12.9

    *   Infektionserkrankungen

    *

*    *   12.10

    *   Fachbezogene neurologische und dermatologische Erkrankungen

    *

*    *   12.11

    *   Pädiatrische Erkrankungen

    *

*    *   12.12

    *   Schwangerschaftskomplikationen

    *

*    *   12.13

    *   Fehlernährung einschließlich Adipositas, Bulimie, Anorexia nervosa

    *

*    *   12.14

    *   Prä- und postoperative Ernährung

    *

*    *   13

    *   Erste Hilfe

    *   20

*    *   13.1

    *   Allgemeines Verhalten bei Notfällen

    *

*    *   13.2

    *   Erstversorgung von Verletzten

    *

*    *   13.3

    *   Blutstillung und Wundversorgung

    *

*    *   13.4

    *   Maßnahmen bei Schockzuständen und Wiederbelebung

    *

*    *   13.5

    *   Versorgung von Knochenbrüchen

    *

*    *   13.6

    *   Transport von Verletzten

    *

*    *   13.7

    *   Verhalten bei Arbeitsunfällen und sonstigen Notfällen

    *

*    *   14

    *   Diätetik

    *   1.000

*    *   14.1

    *   Entwicklung und Bedeutung der Diätetik

    *

*    *   14.2

    *   Möglichkeiten und Grenzen der Ernährungstherapie

    *

*    *   14.3

    *   Aufstellen, Berechnen und Standardisieren von Tages- und
        Wochenspeiseplänen

    *

*    *   14.4

    *   Integrieren von Ernährungs- und Diätplänen in das Verpflegungsangebot
        einer Klinik

    *

*    *   14.5

    *   Auswahl therapiegerechter Nahrungsmittel

    *

*    *   14.6

    *   Zubereiten von Speisen unter qualitätssichernden Kriterien

    *

*    *   14.7

    *   Dokumentieren von ernährungs- und diättherapeutischen Maßnahmen

    *

*    *   14.8

    *   Planen, Berechnen, Durchführen und Überwachen von ernährungs- und
        diättherapeutischen Maßnahmen nach ärztlicher Verordnung bei

    *

*    *   14.8.1

    *   Erkrankungen des Mund- und Rachenraums, Ösophagus, Magens, Darms, der
        Leber, Gallenwege und Bauchspeicheldrüse; Zustand nach gastroenteralen
        Operationen

    *

*    *   14.8.2

    *   Stoffwechselerkrankungen, insbesondere Diabetes mellitus,
        Hyperlipoproteinämie, Hyperurikämie und Gicht

    *

*    *   14.8.3

    *   Erkrankungen des Kreislaufs, des Herzens und der Atemwege,
        insbesondere Hypertonie, Arteriosklerose, Herzinfarkt,
        Herzinsuffizienz

    *

*    *   14.8.4

    *   Nieren- und Harnwegserkrankungen, insbesondere Niereninsuffizienz,
        Nephrolithiasis, Nephrotisches Syndrom

    *

*    *   14.8.5

    *   Endokrinologischen Erkrankungen

    *

*    *   14.8.6

    *   Immunologischen, allergologischen und rheumatischen Erkrankungen

    *

*    *   14.8.7

    *   Hämatologischen und onkologischen Erkrankungen

    *

*    *   14.8.8

    *   Infektionserkrankungen

    *

*    *   14.8.9

    *   Neurologischen Erkrankungen

    *

*    *   14.8.10

    *   Dermatologischen Erkrankungen und nach Verbrennungen

    *

*    *   14.8.11

    *   Pädiatrischen Erkrankungen einschließlich angeborenen
        Stoffwechselerkrankungen

    *

*    *   14.8.12

    *   Schwangerschaftskomplikationen

    *

*    *   14.8.13

    *   Fehlernährung einschließlich Adipositas, Bulimie und Anorexia nervosa

    *

*    *   14.9

    *   Enterale und parenterale Ernährung

    *

*    *   14.10

    *   Prä- und postoperative Ernährung

    *

*    *   14.11

    *   Diagnostische und Eliminationsdiäten

    *

*    *   14.12

    *   Vegetarische Ernährung und Außenseiterdiäten unter
        Krankheitsbedingungen

    *

*    *   15

    *   Koch- und Küchentechnik

    *   380

*    *   15.1

    *   Vorbereitungstechniken

    *

*    *   15.2

    *   Zubereitungs-, Nachbereitungsarten

    *

*    *   15.3

    *   Nährstofferhaltung

    *

*    *   15.4

    *   Küchenfachausdrücke

    *

*    *   15.5

    *   Fachgerechtes Verarbeiten von Fleisch, Fisch, Milch und
        Milchprodukten, Käse, Eiern, Getreide und Getreideerzeugnissen,
        Backwaren, Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, Hülsenfrüchten, Obst und
        Convenience-Produkten

    *

*    *   15.6

    *   Küchentechnische Verwendung von Kräutern und Gewürzen

    *

*    *   15.7

    *   Anrichten von Speisen

    *

*    *   15.8

    *   Kriterien zur Beurteilung der Lebensmittelqualitäten

    *

*    *   15.9

    *   Mengenlehre

    *

*    *   15.10

    *   Rezepturen

    *

*    *   15.11

    *   Speisenplanung und Menükunde

    *

*    *   15.12

    *   Getränkekunde

    *

*    *   15.13

    *   Arbeits- und Zeitplanung

    *

*    *   15.14

    *   Wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln

    *

*    *   15.15

    *   Küchentechnische Gerätekunde

    *

*    *   15.16

    *   Werkstoffkunde

    *

*    *   16

    *   Ernährungswirtschaft

    *   40

*    *   16.1

    *   Grundbegriffe der Wirtschaftslehre

    *

*    *   16.2

    *   Wirtschaftssysteme

    *

*    *   16.3

    *   Landwirtschaft als Wirtschaftsfaktor

    *

*    *   16.4

    *   Ernährungswirtschaft

    *

*    *   16.4.1

    *   in der Bundesrepublik Deutschland

    *

*    *   16.4.2

    *   in der Europäischen Union

    *

*    *   16.4.3

    *   in der übrigen Welt

    *

*    *   16.5

    *   Verbraucherschutz, Verbraucherverbände

    *

*    *   16.6

    *   Lebensmittelverarbeitende Betriebe und Lebensmittelchemische
        Untersuchungsämter einschließlich Besichtigung

    *

*    *   17

    *   Organisation des Küchenbetriebes

    *   140

*    *   17.1

    *   Bau und Einrichtung von Großküchen

    *

*    *   17.2

    *   Verpflegungs- und Speisenverteilungssysteme

    *

*    *   17.3

    *   Grundsätze und Methoden der Arbeitsgestaltung

    *

*    *   17.4

    *   Personaleinsatz und Personalführung im Großhaushalt

    *

*    *   17.5

    *   Verpflegung im Großhaushalt

    *

*    *   17.6

    *   Warenbeschaffung und Lagerung

    *

*    *   17.7

    *   Speiseplangestaltung im Großhaushalt

    *

*    *   17.8

    *   Qualitätssicherung im Großhaushalt

    *

*    *   18

    *   Einführung in die Ernährungspsychologie und die Ernährungssoziologie

    *   80

*    *   18.1

    *   Ernährungspsychologie

    *

*    *   18.1.1

    *   Grundbegriffe, Arbeitsmethoden, Normen, Eßverhalten

    *

*    *   18.1.2

    *   Formen der Wahrnehmung und anderer kognitiver Prozesse sowie deren
        Entwicklung

    *

*    *   18.1.3

    *   Motivationsgefüge des Ernährungsverhaltens

    *

*    *   18.1.4

    *   Lerntheorien und Einflüsse auf das Ernährungsverhalten

    *

*    *   18.1.5

    *   Gestörtes Eßverhalten unter Krankheitsbedingungen und seine
        Beeinflussung

    *

*    *   18.1.6

    *   Psychologische Besonderheiten des Kranken

    *

*    *   18.1.7

    *   Grundlagen der psychologischen Gesprächsführung

    *

*    *   18.2

    *   Ernährungssoziologie

    *

*    *   18.2.1

    *   Grundbegriffe und Arbeitsmethoden

    *

*    *   18.2.2

    *   Methoden zur Erfassung des Ernährungsverhaltens

    *

*    *   18.2.3

    *   Soziale Rollen, Rollenkonflikte, Status, Statussymbole

    *

*    *   18.2.4

    *   Kommunikation und Kommunikationsstörungen in Gruppen

    *

*    *   18.2.5

    *   Soziale Determinanten des Ernährungsverhaltens

    *

*    *   19

    *   Diät- und Ernährungsberatung

    *   250

*    *   19.1

    *   Ziel und Aufgaben der Ernährungs- und Diätberatung

    *

*    *   19.2

    *   Anforderungen an den Berater

    *

*    *   19.3

    *   Kommunikation und Kommunikationsstörungen

    *

*    *   19.4

    *   Gesprächsformen in der Ernährungs- und Diätberatung

    *

*    *   19.5

    *   Pädagogische Grundlagen

    *

*    *   19.6

    *   Didaktik und Methodik in der Beratung

    *

*    *   19.7

    *   Erstellen von Beratungskonzepten

    *

*    *   19.8

    *   Planen, Durchführen und Nachbereiten von Gruppen- und Einzelberatungen

    *

*    *   19.9

    *   Dokumentation

    *

*    *   19.10

    *   Ausgewählte Methoden zu Ernährungserhebungen

    *

*    *   Zur Verteilung auf die Fächer 1 bis 19

    *   160

*    *
    *
    *   ---------

*    *   Stundenzahl insgesamt

    *   3.050

*    *   **B.**

    *   **Praktische Ausbildung**

    *

*    *
    *
    *   Stundenzahl

*    *   1.

    *   Diätetik einschließlich Organisation des Küchenbetriebes

    *   700

*    *   2.

    *   Koch- und Küchentechnik einschließlich Hygiene

    *   200

*    *   3.

    *   Diät- und Ernährungsberatung

    *   150

*    *   Zur Verteilung

    *   120

*    *   Krankenhauspraktikum nach § 1 Abs. 3

    *   230

*    *
    *
    *   --------

*    *   Stundenzahl insgesamt

    *   1.400

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/di_tass-aprv/__1.html
Directory: diaetass-aprv
Level: 2.0