Title: § 8 Abschlußprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Destillateur/zur Destillateurin (DestAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

Paragraph: 8

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Destillateur/zur Destillateurin (DestAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage zu § 4
aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im
Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt
höchstens sechs Stunden drei Arbeitsproben durchführen. Hierfür kommen
insbesondere in Betracht:

1.  Bestimmen der handelsüblichen Rohstoffe und Halbfabrikate,

2.  Kontrollieren von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Spirituosen,

3.  Herstellen von Halbfabrikaten,

4.  Herstellen von Spirituosen,

5.  Klären und Filtrieren der Halbfabrikate und Spirituosen,

6.  Abfüllen von Spirituosen.

(3) Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in den
Prüfungsfächern Technologie, Technische Mathematik sowie Wirtschafts-
und Sozialkunde schriftlich geprüft werden. Es kommen Fragen und
Aufgaben insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsfach Technologie:

    a)  Eigenschaften, Qualitätsmerkmale und Verwendung der Rohstoffe und
        Halbfabrikate,

    b)  Arbeitsweise der technischen Einrichtungen für die Herstellung von
        Halbfabrikaten und Spirituosen,

    c)  Herstellung von Halbfabrikaten und Spirituosen,

    d)  Klärung und Filtration von Halbfabrikaten und Spirituosen,

    e)  Lagerung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Spirituosen,

    f)  Qualitätsmerkmale handelsüblicher Spirituosen,

    g)  produktbezogene Rechtsvorschriften,

    h)  Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung,

    i)  betriebstypische Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen;

2.  im Prüfungsfach Technische Mathematik:

    a)  Berechnung von Rezepturen einschließlich des Extraktgehalts und der
        Kontraktion,

    b)  Aufstärkungs- und Herabsetzungsberechnung,

    c)  Schwundberechnung,

    d)  Gewichts-, Volumen- und Alkoholberechnung anhand vorgegebener
        Tabellen;

3.  im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde:

    Wirtschafts- und Sozialkunde.

Die Fragen und Aufgaben sollen sich auch auf praxisbezogene Fälle
beziehen.

(4) Für die schriftliche Kenntnisprüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsfach Technologie

    *   120 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsfach Technische Mathematik

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(5) Soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form
durchgeführt wird, kann die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer
unterschritten werden.

(6) Die schriftliche Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach
Ermessen des Prüfungsausschusses in einzelnen Fächern durch eine
mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung
von wesentlicher Bedeutung ist. Die schriftliche Prüfung hat gegenüber
der mündlichen das doppelte Gewicht.

(7) Innerhalb der Kenntnisprüfung hat das Prüfungsfach Technologie
gegenüber jedem der übrigen Prüfungsfächer das doppelte Gewicht.

(8) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der Fertigkeits- und
der Kenntnisprüfung sowie innerhalb der Kenntnisprüfung im
Prüfungsfach Technologie mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/destausbv/__8.html
Directory: destausbv
Level: 2.0