Title: § 8 Abschlußprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Brenner/zur Brennerin (BrennAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

Paragraph: 8

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Brenner/zur Brennerin (BrennAusbV)
§ 8 Abschlußprüfung

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage zu § 4
aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im
Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt
höchstens sechs Stunden drei Arbeitsproben durchführen. Hierfür kommen
insbesondere in Betracht:

1.  Beurteilen von Rohstoffen und Fertigerzeugnissen nach gebräuchlichen
    Verfahren,

2.  Vorbereiten von Dampf-Erzeugern,

3.  Aufschließen der Rohstoffe sowie Maischen und Hefeführen nach
    verschiedenen Verfahren,

4.  Herstellen und Verarbeiten von Verzuckerungsstoffen,

5.  Vergären der Maischen sowie Destillieren des Roh- und Feinbrands,

6.  Verschneiden des Feinbrands.

(3) Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in den
Prüfungsfächern Technologie, Technische Mathematik sowie Wirtschafts-
und Sozialkunde schriftlich geprüft werden. Es kommen Fragen und
Aufgaben insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsfach Technologie:

    a)  Eigenschaften, Qualitätsmerkmale und Verwendung von Rohstoffen,

    b)  Verarbeitung von Rohstoffen,

    c)  Arbeitsweise der technischen Einrichtungen für die Herstellung von
        Roh- und Feinbrand,

    d)  Verlauf der Gärung,

    e)  Herstellung extraktfreier Spirituosen,

    f)  Zusammensetzung und Verwertung der Schlempe,

    g)  Energie- und Wasserversorgung in der Brennerei,

    h)  produktbezogene Rechtsvorschriften,

    i)  Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung,

    k)  betriebstypische Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen;

2.  im Prüfungsfach Technische Mathematik:

    a)  Flächen-, Volumen- und Gewichtsberechnung,

    b)  Ausbeute-, Schwund- und Verschnittberechnung;

3.  im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde:

    Wirtschafts- und Sozialkunde.

Die Fragen und Aufgaben sollen sich auch auf praxisbezogene Fälle
beziehen.

(4) Für die schriftliche Kenntnisprüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsfach Technologie

    *   120 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsfach Technische Mathematik

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(5) Soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form
durchgeführt wird, kann die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer
unterschritten werden.

(6) Die schriftliche Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach
Ermessen des Prüfungsausschusses in einzelnen Fächern durch eine
mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung
von wesentlicher Bedeutung ist. Die schriftliche Prüfung hat gegenüber
der mündlichen das doppelte Gewicht.

(7) Innerhalb der Kenntnisprüfung hat das Prüfungsfach Technologie
gegenüber jedem der übrigen Prüfungsfächer das doppelte Gewicht.

(8) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der Fertigkeits- und
der Kenntnisprüfung sowie innerhalb der Kenntnisprüfung im
Prüfungsfach Technologie mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/brennausbv/__8.html
Directory: brennausbv
Level: 2.0