Title: § 2 Qualifizierungsbereiche

Description:
Verordnung über die Meisterprüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Molkereimeister – Bachelor Professional in Milchtechnologie und Molkereimeisterin – Bachelor Professional in Milchtechnologie (MolkMeistPrV 2021)
Abschnitt 1 - Allgemeines
§ 2 Qualifizierungsbereiche

Paragraph: 2

Content:
Verordnung über die Meisterprüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Molkereimeister – Bachelor Professional in Milchtechnologie und Molkereimeisterin – Bachelor Professional in Milchtechnologie (MolkMeistPrV 2021)
Abschnitt 1 - Allgemeines
§ 2 Qualifizierungsbereiche

(1) Die Prüfung findet in folgenden Qualifizierungsbereichen statt:

1.  Milchtechnologie und Molkereiwirtschaft,

2.  Betriebswirtschaft sowie

3.  Personal und Qualifizierung.

Den Qualifizierungsbereichen sind die in Absatz 2 genannten Fach- und
Führungsfunktionen zugeordnet. Durch die Prüfung ist festzustellen, ob
die zu prüfende Person in der Lage ist, diese Fach- und
Führungsfunktionen in unterschiedlich strukturierten Unternehmen der
Molkereiwirtschaft und in Behörden und Einrichtungen der
Lebensmittelüberwachung zu übernehmen, in denen zu verantwortende
Leitungsprozesse eigenständig gesteuert werden, eigenständig
ausgeführt werden und dafür Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen geführt
werden. Der Molkereimeister oder die Molkereimeisterin soll auch die
in Satz 3 bezeichneten Unternehmen, Behörden und Einrichtungen oder
Teile von ihnen eigenverantwortlich führen sowie auf sich verändernde
Anforderungen und Rahmenbedingungen reagieren können. Des Weiteren ist
in der Prüfung festzustellen, ob die zu prüfende Person in der Lage
ist, die Berufsausbildung im Beruf Milchtechnologe und
Milchtechnologin durchzuführen.

(2) Die Qualifizierungsbereiche umfassen die im Folgenden zugeordneten
Fach- und Führungsfunktionen:

1.  Qualifizierungsbereich Milchtechnologie und Molkereiwirtschaft:

    a)  Planen, Organisieren und Überwachen des Betriebsablaufs, der Be- und
        Verarbeitung von Milch sowie der Herstellung von Milchprodukten,

    b)  Überwachen und Steuern von Produktionsverfahren und Prozessen unter
        Berücksichtigung der chemischen, physikalischen und mikrobiologischen
        Eigenschaften von Milch und Milchprodukten,

    c)  Beurteilen der Qualität der Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe in der Be-
        und Verarbeitung von Milch,

    d)  Entwickeln, Umsetzen und Kontrollieren betrieblicher
        Qualitätsmanagementsysteme und Hygienekonzepte,

    e)  Beurteilen und Ausrichten der milchwirtschaftlichen Produktion an
        Nachhaltigkeitsaspekten, insbesondere in Bezug auf Wasser, Abwasser
        und Energiebedarf,

    f)  Durchführen, Kontrollieren und Bewerten der betrieblichen Maßnahmen
        und Arbeiten unter Beachtung der Anforderungen des Arbeitsschutzes und
        der Unfallverhütung,

    g)  Umsetzen der Anforderungen des Verbraucherschutzes und der
        Lebensmittelsicherheit,

    h)  Entwickeln und Optimieren von Produkten und deren Einführung in
        Produktionsprozesse,

    i)  Nutzen von Möglichkeiten der Digitalisierung in betrieblichen
        Abläufen;

2.  Qualifizierungsbereich Betriebswirtschaft:

    a)  Analysieren, Planen und Beurteilen von betrieblichen Abläufen und der
        Betriebsorganisation nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten unter
        Beachtung rechtlicher Erfordernisse sowie der Prinzipien der
        Nachhaltigkeit,

    b)  Anwenden der kaufmännischen Disposition beim Beschaffen von
        Betriebsmitteln und Dienstleistungen sowie beim Arbeitskräfte-,
        Material- und Maschineneinsatz,

    c)  Vermarkten von Produkten und Dienstleistungen, Umsetzen von
        Marketingkonzepten,

    d)  Durchführen der ökonomischen Kontrolle und Steuerung der Betriebsteile
        und des Unternehmens,

    e)  Planen, Kalkulieren und Beurteilen von Investitionen,

    f)  Zusammenarbeiten mit Verbänden, Behörden und Institutionen sowie mit
        Marktteilnehmern und anderen Betrieben,

    g)  Nutzen der Möglichkeiten von Information, Beratung und Förderung,

    h)  Umsetzen von Vorschriften zum Datenschutz und zur Datensicherheit,

    i)  Prüfen und Umsetzen der Möglichkeiten der Digitalisierung
        betriebswirtschaftlicher Prozesse,

    j)  Planen, Umsetzen und Beurteilen von Maßnahmen des
        Qualitätsmanagements,

    k)  Planen und Steuern von Betriebsentwicklung, Finanzierung und
        Liquidität;

3.  Qualifizierungsbereich Personal und Qualifizierung:

    a)  Prüfen der betrieblichen und der persönlichen
        Ausbildungsvoraussetzungen,

    b)  Planen der Ausbildung unter inhaltlichen, methodischen und zeitlichen
        Aspekten entsprechend den Vorgaben der Ausbildungsordnung,

    c)  Auswählen und Einstellen von Auszubildenden,

    d)  Durchführen der Ausbildung unter Anwendung geeigneter Methoden bei der
        Vermittlung von Ausbildungsinhalten,

    e)  Hinführen der Auszubildenden zu selbständigem Handeln,

    f)  Vorbereiten auf Prüfungen,

    g)  Informieren und Beraten über Fortbildungsmöglichkeiten,

    h)  Auswählen und Einstellen von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen,

    i)  Übertragen von Aufgaben auf Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
        entsprechend ihrer Leistungsfähigkeit, Qualifikation und Eignung,

    j)  Anleiten und Kontrollieren von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen in
        Arbeitsprozessen,

    k)  kooperatives Führen sowie Fördern und Motivieren von Mitarbeitern und
        Mitarbeiterinnen,

    l)  Unterstützen der beruflichen Weiterbildung von Mitarbeitern und
        Mitarbeiterinnen und

    m)  Beachten von Vorschriften zum Datenschutz und zur Datensicherheit.

(3) Für den Erwerb der Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten, die
den Fach- und Führungsfunktionen nach Absatz 2 zugrunde liegen, bedarf
es in der Regel eines Lernumfangs von insgesamt mindestens 1 200
Stunden. Der Lerninhalt bestimmt sich nach den Anforderungen der
jeweiligen Prüfungsteile nach § 4 in Verbindung mit den Anforderungen
und Prüfungsinhalten nach den §§ 6, 10 und 14.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/molkmeistprv_2021/__2.html
Directory: molkmeistprv_2021
Level: 3.0