Title: § 5 Zwischenprüfung

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
§ 5 Zwischenprüfung

Paragraph: 5

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin (MilchTAusbV)
§ 5 Zwischenprüfung

(1) Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung
durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres
stattfinden.

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für die
ersten drei Ausbildungshalbjahre aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse
und Fähigkeiten sowie auf den im Berufsschulunterricht zu
vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich
ist.

(3) Die Zwischenprüfung findet in den Prüfungsbereichen

1.  Milchbehandlung und

2.  Produktionsabläufe

statt.

(4) Für den Prüfungsbereich Milchbehandlung bestehen folgende
Vorgaben:

1.  Der Prüfling soll nachweisen, dass er Verfahren zur Annahme und
    Reinigung, zur Erhitzung und Standardisierung, zur Kühlung und
    Lagerung von Milch unter Berücksichtigung der weiteren Verarbeitung
    beherrschen und dabei Maßnahmen zur Wirtschaftlichkeit und zur
    Arbeitsorganisation sowie Vorschriften zur Herstellung von
    Lebensmitteln, zur Hygiene, zum Umweltschutz, zur Sicherheit und zum
    Gesundheitsschutz bei der Arbeit berücksichtigen kann;

2.  der Prüfling soll berufstypische Aufgaben schriftlich bearbeiten;

3.  die Prüfungszeit beträgt 120 Minuten.

(5) Für den Prüfungsbereich Produktionsabläufe bestehen folgende
Vorgaben:

1.  Der Prüfling soll nachweisen, dass er Produkte aus Milch herstellen
    und dafür Roh-, Hilfs-, Zusatz- und Betriebsstoffe annehmen,
    kontrollieren und produktspezifisch vorbereiten, Anlagen bedienen,
    Prozesse überwachen sowie die dazu notwendigen Dokumentationen führen
    und dabei Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, Maßnahmen
    zur Hygienesicherung, zur Arbeitsorganisation, zum Umweltschutz, zur
    Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit sowie zur
    Wirtschaftlichkeit berücksichtigen und seine Vorgehensweise begründen
    kann;

2.  hierfür sind aus folgenden Tätigkeiten mindestens zwei auszuwählen,
    wobei sich die Tätigkeit jeweils auf ein konkretes Produkt
    einschließlich Zwischenprodukte bezieht:

    a)  Herstellen von Konsummilch,

    b)  Herstellen von gesäuerten Milcherzeugnissen,

    c)  Herstellen von Butter,

    d)  Herstellen von Käse;

3.  der Prüfling soll zwei Arbeitsproben durchführen und hierüber jeweils
    ein situatives Fachgespräch führen;

4.  die Prüfungszeit beträgt insgesamt 180 Minuten; innerhalb dieser Zeit
    sollen die Fachgespräche insgesamt in höchstens 20 Minuten
    durchgeführt werden.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/milchtausbv/__5.html
Directory: milchtausbv
Level: 2.0