Title: Anlage 3 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Fleisch von Geflügel oder Hasentieren

Description:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Abschnitt 7 - Schlussvorschriften
Anlage 3 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Fleisch von Geflügel oder Hasentieren

Paragraph: 25

Content:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Abschnitt 7 - Schlussvorschriften
Anlage 3 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Fleisch von Geflügel oder Hasentieren

(Fundstelle: BGBl. I 2018, 493)

Fleisch von Geflügel oder Hasentieren darf nur in Räumen gewonnen oder
behandelt werden, in denen

1.  Handwascheinrichtungen für das mit unverpacktem Fleisch umgehende
    Personal, die so ausgelegt sind, dass eine Kontamination nicht
    weitergegeben werden kann,

2.  Desinfektionseinrichtungen für Arbeitsgeräte mit einer
    Wassertemperatur von mindestens + 82 °C oder alternative Systeme mit
    gleicher Wirkung,

3.  Vorrichtungen oder Behältnisse, die verhindern, dass Fleisch
    unmittelbar mit dem Fußboden oder den Wänden in Berührung kommt,

4.  erforderlichenfalls abschließbare Einrichtungen für die Kühllagerung
    von tierischen Nebenprodukten im Sinne des Artikels 3 Nummer 1 der
    Verordnung (EG) Nr. 1069/2009,

5.  Kühleinrichtungen, die gewährleisten, dass das Fleisch so schnell wie
    möglich auf die Innentemperatur von + 4 °C herabgekühlt und diese
    Temperatur bei der Lagerung eingehalten wird,

vorhanden sind oder die unmittelbar an einen Raum angrenzen, in dem
diese Einrichtungen vorhanden sind.

(zu § 3 Absatz 1 Satz 1 Nummer 5, § 4 Absatz 1 Satz 1 Nummer 1 und
Absatz 2 Satz 1)

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/__25.html
Directory: tier-lmhv
Level: 3.0