Title: Anlage 24 Spezifikation für Proteingehalt und -quelle sowie Proteinverarbeitung und -qualität bei der Herstellung von Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung mit einem Proteingehalt von weniger als 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) auf Basis von Molkenproteinhydrolysaten aus Kuhmilchprotein

Description:
Verordnung über diätetische Lebensmittel (DiätV)
Liste B
Anlage 24 Spezifikation für Proteingehalt und -quelle sowie Proteinverarbeitung und -qualität bei der Herstellung von Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung mit einem Proteingehalt von weniger als 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) auf Basis von Molkenproteinhydrolysaten aus Kuhmilchprotein

Paragraph: 7

Content:
Verordnung über diätetische Lebensmittel (DiätV)
Liste B
Anlage 24 Spezifikation für Proteingehalt und -quelle sowie Proteinverarbeitung und -qualität bei der Herstellung von Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung mit einem Proteingehalt von weniger als 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) auf Basis von Molkenproteinhydrolysaten aus Kuhmilchprotein

(Fundstelle: BGBl. I 2007, 3276 - 3277;
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)

**1.** **Proteingehalt**

    Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,25

    *        *   mindestens

        *   höchstens

    *        *   0,44 g/100 kJ
            (1,86 g/100 kcal)

        *   0,7 g/100 kJ
            (3 g/100 kcal)

**2.** **Proteinquelle**

    Entmineralisiertes Süßmolkenprotein aus Kuhmilch nach enzymatischer
    Ausfällung von Casein unter Verwendung von Chymosin, bestehend aus:

    a)  63 % Casein-Glykomakropeptid-freies Molkeprotein-Isolat mit einem
        Protein-Mindestgehalt von
        95 %                          Trockenmasse und einer Protein-
        Denaturierung von weniger als 70 % sowie einem Asche-Höchstgehalt von
        3 % und

    b)  37 % Süßmolkenproteinkonzentrat mit einem Protein-Mindestgehalt von
        87 % Trockenmasse und Protein-Denaturierung von weniger als 70 % sowie
        einem Asche-Höchstgehalt von 3,5 %.

**3.** **Proteinverarbeitung**

    Zweistufiges Hydrolyseverfahren unter Verwendung einer Trypsin-
    Zubereitung mit einem Wärmebehandlungsschritt (3 bis 10 Minuten bei 80
    bis 100*                   C) zwischen den beiden Hydrolyseschritten.

4.  Proteinqualität im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 1243/2008 der
    Kommission vom 12. Dezember 2008 zur Änderung der Anhänge III und VI
    der Richtlinie 2006/141/EG hinsichtlich der Anforderungen an die
    Zusammensetzung bestimmter Säuglingsanfangsnahrung (ABl. L 335 vom
    13\.12.2008, S. 25)

    Für die unverzichtbaren und bedingt unverzichtbaren Aminosäuren in
    Muttermilch gelten folgende Werte, ausgedrückt in mg je 100 kJ und 100
    kcal:

    *        *
        *[^F774604_02_BJNR004150963BJNE008302377]
   Je 100 kJ

        *   Je 100 kcal

    *        *   Arginin

        *   16

        *   69

    *        *   Cystin

        *   6

        *   24

    *        *   Histidin

        *   11

        *   45

    *        *   Isoleucin

        *   17

        *   72

    *        *   Leucin

        *   37

        *   156

    *        *   Lysin

        *   29

        *   122

    *        *   Methionin

        *   7

        *   29

    *        *   Phenylalanin

        *   15

        *   62

    *        *   Threonin

        *   19

        *   80

    *        *   Tryptophan

        *   7

        *   30

    *        *   Tyrosin

        *   14

        *   59

    *        *   Valin

        *   19

        *   80

    1 kJ = 0,239 kcal.
[^F774604_02_BJNR004150963BJNE008302377]:

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/di_tv/__7.html
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