Title: Anlage 1 Begriffsbestimmungen, Bezeichnungen der Lebensmittel

Description:
Honigverordnung (HonigV 2004)
Anlage 1 Begriffsbestimmungen, Bezeichnungen der Lebensmittel

Paragraph: 7

Content:
Honigverordnung (HonigV 2004)
Anlage 1 Begriffsbestimmungen, Bezeichnungen der Lebensmittel

Abschnitt I
Allgemeines
Honig ist der natursüße Stoff, der von Honigbienen erzeugt wird, indem
die Bienen Nektar von Pflanzen oder Sekrete lebender Pflanzenteile
oder sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindende Exkrete von an
Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen
spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den
Waben des Bienenstocks speichern und reifen lassen.
Honig besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Zuckerarten,
insbesondere aus Fructose und Glucose, sowie aus organischen Säuren,
Enzymen und beim Nektarsammeln aufgenommenen festen Partikeln. Die
Farbe des Honigs reicht von nahezu farblos bis dunkelbraun. Er kann
von flüssiger, dickflüssiger oder teilweise bis durchgehend
kristalliner Beschaffenheit sein. Die Unterschiede in Geschmack und
Aroma werden von der jeweiligen botanischen Herkunft bestimmt.

Abschnitt II
Honigarten
Nach Herkunft, Gewinnungsart, Angebotsform oder Zweckbestimmung werden
folgende Honigarten unterschieden:

*    *   Bezeichnung des Lebensmittels

    *   Begriffsbestimmung

*    *   1.

    *   Blütenhonig oder Nektarhonig

    *   vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen stammender
        Honig

*    *   2.

    *   Honigtauhonig

    *   Honig, der vollständig oder überwiegend aus auf lebenden
        Pflanzenteilen befindlichen Exkreten von an Pflanzen saugenden
        Insekten (Hemiptera) oder aus Sekreten lebender Pflanzenteile stammt

*    *   3.

    *   Wabenhonig oder Scheibenhonig

    *   von Bienen in den gedeckelten, brutfreien Zellen der von ihnen frisch
        gebauten Honigwaben oder in Honigwaben aus feinen, ausschließlich aus
        Bienenwachs hergestellten gewaffelten Wachsblättern gespeicherter
        Honig, der in ganzen oder geteilten Waben gehandelt wird

*    *   4.

    *   Honig mit Wabenteilen oder Wabenstücke in Honig

    *   Honig, der ein oder mehrere Stücke Wabenhonig enthält

*    *   5.

    *   Tropfhonig

    *   durch Austropfen der entdeckelten, brutfreien Waben gewonnener Honig

*    *   6.

    *   Schleuderhonig

    *   durch Schleudern der entdeckelten, brutfreien Waben gewonnener Honig

*    *   7.

    *   Presshonig

    *   durch Pressen der brutfreien Waben ohne oder mit Erwärmung auf
        höchstens 45 Grad C gewonnener Honig

*    *   8.

    *   gefilterter Honig

    *   Honig, der gewonnen wird, indem anorganische oder organische
        Fremdstoffe so entzogen werden, dass Pollen in erheblichem Maße
        entfernt werden

*    *   9.

    *   Backhonig

    *   Honig, der für industrielle Zwecke oder als Zutat für andere
        Lebensmittel, die anschließend verarbeitet werden, geeignet ist

(zu den §§ 2 und 4)

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/honigv_2004/__7.html
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