Title: 

Description:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)

Paragraph: 9

Content:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)

*    *   **Tierart**                        (i. S. des Anhangs I Nr. 1.2 bis
        1\.8 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004)

*    *   Huftiere

    *   *                        ja

*    *   Geflügel und Hasentiere

    *   *                        ja

*    *   Farmwild

    *   *                        ja

*    *   Großwild

    *   *                        ja

*    *   Kleinwild

    *   *                        ja

*    *   **Betriebsbereiche**

*    *   Schlachtung

    *   *                        ja

*    *   Zerlegung

    *   *                        ja

*    *   Herstellung von Hackfleisch

    *   *                        ja

*    *   Herstellung von Fleischzubereitungen oder Separatorenfleisch

    *   *                        ja

*    *   Verarbeitung

    *   *                        ja

*    *   Wildbearbeitung

    *   *                        ja

*    *   Sammlung von rohen Schlachtfetten

    *   *                        ja

*    *   *                        Produktion ganzjährig

    *   *                        Saisonbetrieb (von/bis)
        ................................................

**1** **Informationen zur Betriebsstruktur**

**1.1** **Bereich Schlachtung:**

[^f802437_03_BJNR182800007BJNE003002124]
    Beantragte Schlachtmenge und Regelschlachttage
    ****

    *        *   Tierart

        *   Montag

        *   Dienstag

        *   Mittwoch

        *   Donnerstag

        *   Freitag

        *   Samstag

        *   Sonntag

        *   Gesamt

    *        *   Schweine

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Rinder

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Schafe

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Ziegen

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Einhufer

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Puten

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Legehennen

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Masthähnchen

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Gänse

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Enten

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Hasentiere

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Zuchtlaufvögel

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *   Farmwild

        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

    *        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *
        *

**1.2** **Bereich Zerlegung:**

    **Beantragte Zerlegungsmenge (ca.) in kg pro Woche (Gesamtmenge
    Wareneingang)**

    *        *[^f802437_04_BJNR182800007BJNE003002124]
   Tierart

        *   Anzahl der
            Zerlegungstage pro Woche

        *   Gesamtmenge pro Woche

    *        *   Schweine

        *
        *

    *        *   Rinder

        *
        *

    *        *   Schafe

        *
        *

    *        *   Ziegen

        *
        *

    *        *   Einhufer

        *
        *

    *        *   Geflügel

        *
        *

    *        *   Wild

        *
        *

    *        *
        *
        *

    *        *
        *
        *

**1.3** **Bereich Herstellung von Hackfleisch, Fleischzubereitungen und
    Separatorenfleisch:**

    **Beantragte Herstellungsmenge an Hackfleisch (ca.) in kg pro Woche
    (Gesamtmenge)**

    *        *
        *   Anzahl der
            Herstellungstage pro Woche

        *   Gesamtmenge pro Woche

    *        *   Schweine

        *
        *

    *        *   Rinder

        *
        *

    *        *   Einhufer

        *
        *

    *        *   Geflügel

        *
        *

    *        *   Wild

        *
        *

    *        *
        *
        *

   **Beantragte Herstellungsmenge an Fleischzubereitungen (ca.) in kg pro
    Woche (Gesamtmenge)**

    *        *
        *   Anzahl der
            Herstellungstage pro Woche

        *   Gesamtmenge pro Woche

    *        *   Schweine

        *
        *

    *        *   Rinder

        *
        *

    *        *   Einhufer

        *
        *

    *        *   Geflügel

        *
        *

    *        *   Wild

        *
        *

    *        *
        *
        *

   **Beantragte Herstellungsmenge an Separatorenfleisch (ca.) in kg pro
    Woche (Gesamtmenge)**

    *        *
        *   Anzahl der
            Herstellungstage pro Woche

        *   Gesamtmenge pro Woche

    *        *   Schweine

        *
        *

    *        *   Rinder

        *
        *

    *        *   Einhufer

        *
        *

    *        *   Geflügel

        *
        *

    *        *   Wild

        *
        *

    *        *
        *
        *

**1.4** **Bereich Herstellung von Fleischerzeugnissen:**

    *        *[^f802437_05_BJNR182800007BJNE003002124]
   Verwendetes Ausgangsmaterial
            ****

    *        *   Schweinefleisch

        *   *

    *        *   Rindfleisch

        *   *

    *        *   Geflügelfleisch

        *   *

    *        *   Wildfleisch

        *   *

    *        *   Eier und Eiprodukte

        *   *

    *        *   Milcherzeugnisse

        *   *

    *        *   Fischereierzeugnisse

        *   *

    *        *   Pflanzliche Lebensmittel

        *   *

    *        *   .....

        *   *

    *        *   .....

        *   *

    **Beantragte Menge an Fleischerzeugnissen in kg pro Woche**

    *        *   Rohwurst

        *

    *        *   Rohpökelware

        *

    *        *   Kochpökelware

        *

    *        *   Brühwurst

        *

    *        *   Kochwurst

        *

    *        *
        *

    *        *
        *

    *        *
        *

**1.5** **Bereich Sammlung von rohen Schlachtfetten:**

    *        *   Beantragte Menge in kg pro Woche:

        *   .....

**1.6** **Bereich Herstellung von sonstigen Erzeugnissen:**

    **Beantragte Menge an sonstigen Erzeugnissen pro Woche**

    *        *   Ausgeschmolzene tierische Fette und Grieben

        *

    *        *   Gesalzene Mägen, Blasen, Därme

        *

    *        *   Erhitzte Mägen, Blasen, Därme

        *

    *        *   Getrocknete Mägen, Blasen, Därme

        *

   *_\_\__\_\__\_\__*

Muster 3
**Beiblatt Lebende Muscheln zum Betriebsspiegel**

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/__9.html
Directory: tier-lmhv
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