Title: Herstellung von Fleischerzeugnissen

Description:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Herstellung von Fleischerzeugnissen

Paragraph: 25

Content:
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tier-LMHV)
Herstellung von Fleischerzeugnissen

Bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen sind folgende
Anforderungen einzuhalten:

1.  Für die Herstellung von Fleischerzeugnissen darf nur frisches Fleisch
    verwendet werden, das

1.1 in zugelassenen Schlachthöfen gewonnen oder behandelt worden ist,

1.2 in zugelassenen Zerlegungsbetrieben, zugelassenen
    Wildbearbeitungsbetrieben oder Betrieben des Einzelhandels bearbeitet
    oder behandelt worden ist,

1.3 von einem Jäger im Rahmen der Regelung des Artikels 1 Absatz 2
    Buchstabe c der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 oder des Artikels 1
    Absatz 3 Buchstabe e der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 als Haarwild in
    der Decke oder Federwild im Federkleid oder im Rahmen der Regelung des
    Artikels 1 Absatz 3 Buchstabe e der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
    zerlegt angenommen worden ist oder

1.4 von einem Erzeuger in den in Artikel 2 der Verordnung (EU) 2017/185 in
    der jeweils geltenden Fassung bestimmten Fällen angenommen worden ist.

2.  Fleischerzeugnisse dürfen nicht aus oder unter Verwendung folgender
    Eingeweide, Nebenprodukte der Schlachtung oder Gewebe hergestellt
    werden:

2.1 Geschlechtsorgane, ausgenommen Hoden,

2.2 Harnorgane, ausgenommen Nieren und Blase,

2.3 Knorpel des Kehlkopfes, der Luftröhre und der extralobulären
    Bronchien,

2.4 Augen und Augenlider,

2.5 äußere Gehörgänge,

2.6 Hornhaut und

2.7 von Geflügel Speiseröhre, Kropf, Geschlechtsorgane, alle Därme und
    Kopf, ausgenommen Kamm, Ohrläppchen, Kehllappen und Fleischwarzen.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/__25.html
Directory: tier-lmhv
Level: 2.0