Title: Rinder- und Schafschlachtkörper

Description:
Verordnung über die Anforderungen an die Zulassung von Klassifizierungsunternehmen und Klassifizierern für Schlachtkörper von Rindern, Schweinen und Schafen (FlGDV 2)
Rinder- und Schafschlachtkörper

Paragraph: 15

Content:
Verordnung über die Anforderungen an die Zulassung von Klassifizierungsunternehmen und Klassifizierern für Schlachtkörper von Rindern, Schweinen und Schafen (FlGDV 2)
Rinder- und Schafschlachtkörper

A.  Klassifizierung

    1.  In der praktischen Prüfung über die Klassifizierung von Rinder- und
        Schafschlachtkörpern sind vom Prüfungsteilnehmer in zwei Durchgängen
        jeweils mindestens 30 Schlachtkörper der jeweiligen Tierart in
        Kategorien und Handelsklassen einzureihen. Nach der Auswertung des
        ersten Klassifizierungsdurchgangs wird mit dem Prüfungsteilnehmer die
        vom Prüfer für jeden einzelnen Schlachtkörper festgelegte
        Klassifizierung durchgesprochen. Das Ergebnis des zweiten
        Klassifizierungsdurchgangs ist prüfungsentscheidend.

    1.1. Bei Rinderschlachtkörpern dürfen die Einstufungen von der vom Prüfer
        festgelegten Klassifizierung um höchstens eine Untergruppe
        (Fleischigkeit und Fettabdeckung) abweichen. Abweichungen, die über
        eine Untergruppe hinausgehen, werden höchstens bei 10 Prozent der
        Schlachtkörper je Merkmal (Fleischigkeit und Fettabdeckung) toleriert.
        Kumulieren ist möglich, jedoch dürfen bei einem Merkmal nicht mehr als
        fünf Abweichungen erfolgt sein. Abweichungen in der
        Kategorieneinstufung werden höchstens bei 10 Prozent der
        Schlachtkörper toleriert. Sofern die erlaubte Fehlerquote
        überschritten wird, ist die Prüfung nicht bestanden.

    1.2. Bei Schafschlachtkörpern dürfen die Einstufungen von der vom Prüfer
        festgelegten Klassifizierung um höchstens 10 Prozent je Merkmal
        (Kategorie, Fleischigkeit und Fettabdeckung) abweichen. Kumulieren ist
        möglich, jedoch dürfen bei einem Merkmal nicht mehr als fünf
        Abweichungen erfolgt sein. Sofern die erlaubte Fehlerquote
        überschritten wird, ist die Prüfung nicht bestanden.

    2.  Die Prüfung ist auch dann nicht bestanden, wenn die für die
        Kategorienbestimmung relevante Geschlechtsbestimmung nicht fehlerfrei
        erfolgt.

B.  Verwiegung/Schnittführung

    Am Schlachtkörper ist der richtige Zuschnitt für die Feststellung des
    Schlachtgewichts nach § 2 Abs. 2 der 1. Fleischgesetz-
    Durchführungsverordnung zu erläutern. Sofern der Prüfungsteilnehmer
    die Schnittführung nicht fehlerfrei erklären kann, ist die Prüfung
    nicht bestanden.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/flgdv_2/__15.html
Directory: flgdv_2
Level: 2.0