Title: § 15 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Hotelfachmann/Hotelfachfrau

Description:
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe (GastgewAusbV 1998)
Vierter Teil - Prüfungen
§ 15 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Hotelfachmann/Hotelfachfrau

Paragraph: 15

Content:
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe (GastgewAusbV 1998)
Vierter Teil - Prüfungen
§ 15 Abschlußprüfung für den Ausbildungsberuf Hotelfachmann/Hotelfachfrau

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in den Teilen I, II und
IV der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den
im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die
Berufsausbildung wesentlich ist.

(2) Die Prüfung ist praktisch und schriftlich durchzuführen.

(3) In der praktischen Prüfung soll der Prüfling zeigen, daß er Gäste
empfangen und beraten, Aufgaben der Verkaufsförderung bearbeiten sowie
Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen
und Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit
berücksichtigen kann. Er soll in insgesamt höchstens drei Stunden eine
komplexe Prüfungsaufgabe sowie in höchstens drei Stunden zwei weitere
Prüfungsaufgaben bearbeiten. Hierfür kommen insbesondere in Betracht:

1.  als komplexe Prüfungsaufgabe:

    Planen einer verkaufsfördernden Maßnahme. Hierzu sind ein Ablaufplan
    und eine Liste mit Werbemitteln und Werbeträgern zu erstellen sowie
    Möglichkeiten der Erfolgskontrolle aufzuzeigen. Diese Aufgabe soll
    Ausgangspunkt für ein gastorientiertes Gespräch sein. Dabei soll der
    Prüfling zeigen, daß er Leistungen anbieten und verkaufen kann.
    Innerhalb der Prüfungsaufgabe sollen höchstens 20 Minuten auf das
    Gespräch entfallen;

2.  als weitere Prüfungsaufgaben:

    a)  Erarbeiten einer Prüfliste, Kontrollieren und Herrichten eines
        Gastraumes anhand der Prüfliste,

    b)  Arbeiten am Empfang,

    c)  Bearbeiten einer Reklamation oder

    d)  Servieren von Speisen und Getränken.

(4) Die schriftliche Prüfung soll in den Prüfungsbereichen
Gästeempfang und Beratung, Marketing und Arbeitsorganisation sowie
Wirtschafts- und Sozialkunde durchgeführt werden. Es kommen Fragen und
Aufgaben, die sich auf praxisbezogene Fälle beziehen sollen,
insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht:

1.  im Prüfungsbereich Gästeempfang und Beratung:

1.1 Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,

1.2 Reservierung und Abrechnung,

1.3 Gästekorrespondenz;

2.  im Prüfungsbereich Marketing und Arbeitsorganisation:

2.1 Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung und
    Arbeitstechniken,

2.2 Personalplanung,

2.3 Angebotserstellung und Kalkulation,

2.4 Werbung und Verkaufsförderung,

2.5 Reservierungsplanung;

3.  im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde:

    allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der
    Berufs- und Arbeitswelt.

(5) Für die schriftliche Prüfung ist von folgenden zeitlichen
Höchstwerten auszugehen:

*    *   1.

    *   im Prüfungsbereich Gästeempfang und Beratung

    *   90 Minuten,

*    *   2.

    *   im Prüfungsbereich Marketing und Arbeitsorganisation

    *   90 Minuten,

*    *   3.

    *   im Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde

    *   60 Minuten.

(6) Sind in der schriftlichen Prüfung die Prüfungsleistungen in bis zu
zwei Prüfungsbereichen mit "mangelhaft" und in den übrigen
Prüfungsbereichen mit mindestens "ausreichend" bewertet worden, so ist
auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in
einem der mit "mangelhaft" bewerteten Prüfungsbereiche die
schriftliche Prüfung durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten
zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag
geben kann. Der Prüfungsbereich ist vom Prüfling zu bestimmen. Bei der
Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich sind die
Ergebnisse der schriftlichen Prüfung und der mündlichen
Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2 : 1 zu gewichten.

(7) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der praktischen und
schriftlichen Prüfung mindestens ausreichende Leistungen erbracht
sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem Prüfungsbereich mit
"ungenügend" bewertet, so ist die Prüfung nicht bestanden.

Source: https://www.gesetze-im-internet.de/gastgewausbv_1998/__15.html
Directory: gastgewausbv_1998
Level: 3.0