Document ID: 31981R1208

REGLAMENTO ( CEE ) N º 1208/81 DEL CONSEJO
de 28 de abril de 1981
por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS ,
Visto el Tratado constitutivo de las Comunidades Europeas ,
Visto el Reglamento ( CEE ) n º 805/68 del Consejo , de 27 de junio de 1968 , por el que se establece una organización común de mercados en el sector de la carne de vacuno (1) , modificado en último lugar por el Acta de adhesión de 1979 ,
Visto el Reglamento ( CEE ) n º 1358/80 del Consejo , de 5 de junio de 1980 , por el que se fijan , para la campaña de comercialización 1980/81 , el precio de orientación y el precio de intervención de los vacunos pesados , y ralativo a la aplicación de un modelo comunitario de clasificación de las canales de vacunos pesados (2) y , en particular , el apartado 1 de su artículo 4 ,
Vista la propuesta de la Comisión ,
Considerando que el Reglamento ( CEE ) n º 1358/80 ha previsto que , en el sector de la carne de vacuno se efectúe el registro de las cotizaciones y se adopten las medidas de intervención a partir de un modelo comunitario de clasificación de las canales de los vacunos pesados ;
Considerando que la clasificación debe llevarse a cabo basándose en la conformación y en el estado de engrasamiento ; que la utilización combinada de estos dos criterios permite distribuir las canales de bovinos pesados en clases , que las canales clasificadas de este modo deben ser objeto de una identificación ;
Considerando que , para garantizar la aplicación homogénea del presente Reglamento en la Comunidad es necesario prever comprobaciones sobre el terreno por parte de un Comité de control comunitario ;
Considerando que , teniendo en cuenta los problemas prácticos que plantea la aplicación del modelo comunitario de clasificación en los Estados miembros , es necesario prever su aplicación progresiva ;
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO :
Artículo 1
El presente Reglamento establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesados .
Artículo 2
1 . Con arreglo al presente Reglamento , se entenderá por :
a ) canal : el cuerpo entero del animal sacrificado tal como se presenta después de las operaciones de sangrado , eviscerado y desollado , presentado :
- sin cabeza ni patas ; la cabeza se separará de la canal por la articulación atloide-occipital ; las patas se cortarán por las articulaciones carpo metacarpianas o tarso metatarsianas ,
- sin los órganos contenidos en las cavidades torácica y abdominal con o sin los riñones , la grasa de riñonada , así como la grasa pélvica ,
- sin los órganos sexuales con los músculos unidos , sin la ubre ni la grasa mamaria ;
b ) media canal : la pieza obtenida por la separación de la canal contemplada en la letra a ) , siguiendo el plano de simetría que pasa por el centro de las vértebras cervicales , dorsales , lumbares y sacras y por el centro del esternón y de la sínfisis pública .
2 . Además , para las necesidades de registro , de los precios de mercado , la canal se presentará sin que se le haya recortado la grasa superficial :
- sin riñones , grasa de riñonada ni grasa pélvica ,
- sin pilar medio del diafragma ni pilares de diafragma ,
- sin rabo ,
- sin médula espinal ,
- sin corona de la cara interna de la pierna ,
- sin vena de grasa ,
y con el cuello cortado con arreglo a las prescripciones de veterinarios .
No obstante , se autoriza a los Estados miembros para aceptar presentaciones diferentes cuando no se utilice la presentación de referencia .
En tal caso , las correcciones necesarias para pasar de dichas presentaciones a la presentación de referencia se determinarán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .
Artículo 3
1 . Las canales de bovinos pesados se distribuirán en las categorías siguientes :
- canales de machos jóvenes sin castrar de menos de 2 años ,
- canales de otros machos sin castrar ,
- canales de machos castrados ,
- canales de hembras que hayan parido ,
- canales de otras hembras .
Los criterios que permitan diferenciar entre sí las categorías de canales se establecerán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .
2 . La clasificación de las canales de bovinos pesados se efectuará valorando sucesivamente :
a ) la conformación ;
b ) el estado de engrasamiento ,
tal como se definen en los Anexos I y II .
Se autoriza a los Estados miembros para que no tomen en consideración , como criterio complementario , el criterio del desarrollo muscular para la conformación de las canales .
Los Estados miembros que pretendan utilizar dicha autorización lo notificarán a la Comisión y a los otros Estados miembros .
3 . Se autoriza a los Estados miembros para que realicen una subdivisión de cada una de las clases previstas en los Anexos I y II , hasta un máximo de tres subapartados .
Artículo 4
1 . La clasificación de las canales o de las medias canales deberá efectuarse en cuanto sea posible después del sacrificio y llevarse a cabo en el propio matadero .
2 . Las canales o medias canales clasificadas serán identificadas .
3 . Antes de la identificación mediante marcado , se autoriza a los Estados miembros para llevar a cabo el recorte de la grasa superficial de las canales o medias canales si el estado de engrasamiento de las mismas lo justificare .
Las condiciones en que se aplique dicho recorte de la grasa superficial se establecerán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .
Artículo 5
Un Comité de control comunitario formado por expertos de la Comisión y expertos designados por los Estados miembros efectuará comprobaciones sobre el terreno . Dicho Comité informará a la Comisión sobre las comprobaciones efectuadas .
La Comisión adoptará , en su caso , las medidas necesarias para que la clasificación se efectúe de manera homogénea .
Dichas comprobaciones se efectuaría por cuenta de la Comunidad , que se hará cargo de los gastos correspondientes .
Las modalidades de aplicación del presente artículo se establecerán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .
Artículo 6
Antes del 30 de junio de 1981 , se adoptarán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 , las disposiciones complementarias por las que se especifiquen las definiciones de las clases de conformación y de estado de engrasamiento .
Antes del 31 de diciembre de 1981 , la Comisión presentará al Consejo un informe sobre los problemas planteados por la aplicación en los diferentes Estados miembros del modelo comunitario de clasificación y , en particular , sobre la aplicación y , en particular , sobre la aplicación de las disposiciones del párrafo segundo del apartado 2 del artículo 3 .
El Consejo , a propuesta de la Comisión decidirá , antes del 31 de marzo de 1982 , teniendo en cuenta dicho informe , la fecha a partir de la cual el registro de los precios de mercado y la aplicación de las medidas de intervención se llevará a cabo basándose en el modelo comunitario .
Hasta la fecha de aplicación al registro de los precios de mercado , las relaciones de precios se efectuarán paralelamente , con arreglo a las disposiciones comunitarias y nacionales aplicables en la actualidad y de acuerdo con los métodos administrativos que deban elaborarse progresivamente con arreglo a las disposiciones del presente Reglamento , por otra parte .
Artículo 7
El presente Reglamento entrará en vigor al comienzo de la campaña de comercialización 1981/82 .
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro .
Hecho en Luxemburgo , el 28 de abril de 1981 .

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