Document ID: 32001D0471

Komission päätös,
tehty 8 päivänä kesäkuuta 2001,
terveyttä koskevista vaatimuksista tuoreen lihan tuotannossa ja markkinoille saattamisessa annetun direktiivin 64/433/ETY ja terveyttä koskevista ongelmista tuoreen siipikarjanlihan kaupassa annetun direktiivin 71/118/ETY mukaisissa laitoksissa suoritettavia yleisen hygienian säännöllisiä tarkastuksia koskevista säännöistä
(tiedoksiannettu numerolla K(2001) 1561)
(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)
(2001/471/EY)
EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka
ottaa huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen,
ottaa huomioon terveyttä koskevista vaatimuksista tuoreen lihan tuotannossa ja markkinoille saattamisessa 26 päivänä heinäkuuta 1964 annetun neuvoston direktiivin 64/433/ETY(1), sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna direktiivillä 95/23/EY(2), ja erityisesti sen 10 artiklan 2 kohdan,
ottaa huomioon terveyttä koskevista ongelmista tuoreen siipikarjanlihan kaupassa 15 päivänä helmikuuta 1971 annetun neuvoston direktiivin 71/118/ETY(3), sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna direktiivillä 97/79/EY(4), ja erityisesti sen 6 artiklan 2 kohdan,
sekä katsoo seuraavaa:
(1) Lihankäsittelylaitosten toimijien on suoritettava säännöllisesti laitoksensa tuotanto-olosuhteiden yleistä hygieniaa koskevia tarkastuksia.
(2) Näiden tarkastusten on katettava kaikissa työvaiheissa käytettävät työvälineet, laitteet ja koneet ja tarvittaessa tuotteet; näihin kuuluvat myös mikrobiologiset tutkimukset.
(3) Yhdenmukaisen soveltamisen takaamiseksi on vahvistettava tarkastusten laatu, tiheys sekä näytteenottomenetelmät ja bakteriologisen tutkimuksen menetelmät.
(4) On aiheellista vahvistaa nämä menetelmät käyttäen perustana HACCP-järjestelmän viimeisimpiä periaatteita.
(5) Laitoksen toimijan, omistajan tai tämän edustajan on viranomaisten pyynnöstä pystyttävä ilmoittamaan tarkastuseläinlääkärille tätä varten suoritettujen tarkastusten laatu, tiheys ja tulokset.
(6) Tarkastuseläinlääkärin on säännöllisesti analysoitava laitoksen toimijan suorittamien laitoksen tuotanto-olosuhteiden yleistä hygieniaa koskevien tarkastusten tulokset.
(7) Pienimuotoisilla lihankäsittelylaitoksilla voi olla enemmän vaikeuksia toteuttaa ehdotetut tarkastukset taloudellisiin ja henkilöresursseihin liittyvien rajoitusten, kokemuksen puutteen, riittämättömän infrastruktuurin tai muiden oleellisten tekijöiden vuoksi; tässä suhteessa tilanne voi puolueettomasti tarkastellen olla erilainen eri jäsenvaltioissa.
(8) On näin ollen aiheellista säätää pitempää siirtymäkautta koskevasta mahdollisuudesta pienimuotoisten laitosten tapauksessa edellyttäen, että tätä poikkeusta käyttävät jäsenvaltiot toimittavat komissiolle tarvittavat tiedot sen varmistamiseksi, että täytäntöönpanosta ei aiheudu kilpailun vääristymiä.
(9) Tässä päätöksessä säädetyt toimenpiteet ovat pysyvän eläinlääkintäkomitean lausunnon mukaiset,
ON TEHNYT TÄMÄN PÄÄTÖKSEN:
1 artikla
1. Lihankäsittelylaitoksen toimijan on suoritettava säännöllisesti laitoksensa tuotanto-olosuhteiden yleistä hygieniaa koskevia tarkastuksia seuraamalla ja pitämällä yllä seuraavien HACCP-periaatteiden mukaisesti kehitettyä jatkuvaa menettelyä:
a) tunnistetaan vaarat, jotka on estettävä, poistettava tai vähennettävä hyväksyttävälle tasolle;
b) tunnistetaan kriittiset kohdat siinä vaiheessa tai niissä vaiheissa, joissa valvonta on välttämätöntä vaaran estämiseksi tai poistamiseksi taikka vähentämiseksi hyväksyttävälle tasolle;
c) laaditaan kriittisiin kohtiin kriittiset rajat, joilla erotellaan hyväksyttävyys tasosta, jota ei voida hyväksyä, silloin kun estetään, poistetaan tai vähennetään tunnistettuja vaaroja;
d) laaditaan kriittisiin kohtiin tehokkaat seurantamenettelyt ja noudatetaan niitä;
e) toteutetaan korjaavia toimia silloin, kun valvonta osoittaa, että kriittinen kohta ei ole hallinnassa;
f) laaditaan menettelyt a-e alakohdassa esitettyjen toimenpiteiden toimivuuden tarkistamiseksi; tarkistusmenettelyjä on toteutettava säännöllisesti;
g) laaditaan yrityksen luonteen ja koon kannalta olennaisia asiakirjoja ja rekistereitä a-f alakohdassa esitettyjen toimenpiteiden tehokkaan soveltamisen varmistamiseksi ja virallisten tarkastusten helpottamiseksi.
2. Osana 1 kohdassa tarkoitettua järjestelmää lihankäsittelylaitosten toimijat voivat käyttää toimivaltaisen viranomaisen arvioimia hyvien toimintatapojen oppaita.
2 artikla
Laitoksen toimijan on suoritettava direktiivin 64/433/ETY 10 artiklan 2 kohdassa tarkoitetut mikrobiologiset tutkimukset liitteessä säädetyllä tavalla.
Näytteet olisi otettava kohdista, joissa mikrobiologinen kontaminaatioriski on todennäköisin.
Liitteessä kuvatusta menettelystä poikkeavia menettelyjä voidaan käyttää, jos on osoitettu toimivaltaisia viranomaisia tyydyttävällä tavalla, että ne ovat vähintään samanarvoisia kuin liitteessä säädetty menettely.
3 artikla
Jäsenvaltioiden on varmistettava, että lihankäsittelylaitokset panevat tämän päätöksen vaatimukset täytäntöön 12 kuukauden kuluessa tämän päätöksen hyväksymispäivästä. Jäsenvaltiot voivat kuitenkin soveltaa enintään 24 kuukauden määräaikaa pienimuotoisten laitosten osalta edellyttäen, että ne ilmoittavat ennalta komissiolle edellytyksistä, joiden mukaan ne aikovat panna tämän poikkeuksen täytäntöön.
4 artikla
Tämä päätös on osoitettu kaikille jäsenvaltioille.
Tehty Brysselissä 8 päivänä kesäkuuta 2001.

Labels: 0
17
6