Document ID: 32013R1208

REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1208/2013 DELLA COMMISSIONE
del 25 novembre 2013
recante approvazione di una modifica minore del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Prosciutto di Parma (DOP)]
LA COMMISSIONE EUROPEA,
visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 21 novembre 2012, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari (1), in particolare l’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma,
considerando quanto segue:
(1)
A norma dell’articolo 53, paragrafo 1, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, la Commissione ha esaminato la domanda dell’Italia relativa all’approvazione di una modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Prosciutto di Parma», registrata ai sensi del regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione, del 12 giugno 1996, relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui all’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio (2).
(2)
La domanda è intesa a modificare il disciplinare nel seguente modo.
(3)
In seguito a raccomandazioni nutrizionali confermate sino ad oggi dall’Organizzazione mondiale della sanità il valore medio massimo del tenore di sale è stato ridotto da 6,9 % a 6,2 % e il valore medio minimo da 4,5 % a 4,2 %.
(4)
Per quando riguarda l’etichettatura del «Prosciutto di Parma» affettato e preconfezionato, è stato introdotto l’obbligo di inserire sotto il simbolo del consorzio la sigla del confezionatore-affettatore anziché quella del produttore. Inoltre, è stata resa obbligatoria l’apposizione, sulla confezione del «Prosciutto di Parma» affettato e preconfezionato, del nome del produttore o comunque di un soggetto iscritto al sistema di controllo della DOP e sottoposto a tutte le procedure di controllo e certificazione previste da tale sistema. Le disposizioni specifiche contenute nel documento unico relative alla rappresentazione grafica sulla confezione sono state sostituite da una formulazione meno dettagliata.
(5)
Facendo riferimento agli esiti di alcune recenti ricerche in materia, si è ritenuto opportuno rivedere la tabella che prevede i termini di durata minima per le varie categorie di prodotto e le diverse tipologie di tecnologie di confezionamento del «Prosciutto di Parma» affettato e preconfezionato.
(6)
È stata introdotta una precisazione per identificare con certezza le categorie di cosce di suino che sono ammissibili per la lavorazione del prodotto aggiungendo all’espressione attualmente utilizzata «categorie centrali della classificazione CEE» l’indicazione specifica che si tratta di cosce appartenenti alle categorie «U», «R» e «O».
(7)
La Commissione ha esaminato la modifica e la ritiene giustificata. Poiché si tratta di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, la Commissione può approvarla senza seguire la procedura di cui agli articoli da 50 a 52 del medesimo regolamento,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il disciplinare della denominazione di origine protetta «Prosciutto di Parma» è modificato in conformità all’allegato I del presente regolamento.
Articolo 2
Il documento unico consolidato che riepiloga gli elementi principali del disciplinare è riportato nell’allegato II del presente regolamento.
Articolo 3
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
Fatto a Bruxelles, il 25 novembre 2013

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