Document ID: 31981R2062

*****
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2062/81 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 15ης Ιουλίου 1981
περί καθορισμού της μεθόδου προσδιορισμού της ελάχιστης αρτοποιήσιμης ποιότητας μαλακού σίτου
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη περί ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητος,
τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2727/75 του Συμβουλίου της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τομέα των σιτηρών (1), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 1949/81 (2), και ιδίως το άρθρο 4 παράγραφος 3,
τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 1955/81 του Συμβουλίου της 13ης Ιουλίου 1981 περί καθορισμού των τεχνολογικών απαιτήσεων του μαλακού σίτου που προορίζεται για αρτοποίηση (3),
Εκτιμώντας:
ότι ο μαλακός σίτος ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις που προβλέπονται για την αρτοποίηση εφ' οσον παρουσιάζει αποδεκτό βαθμό αμυλασικής δράσεως και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και εφ' οσον είναι δυνατή η μηχανική κατεργασία της ζύμης που λαμβάνεται από το άλευρο αυτό· ότι για να εκτιμηθεί η συμπεριφορά της ζύμης που υπόκειται σε μηχανική κατεργασία για να αρτοποιηθεί, φαίνεται αρκετό να τεθεί σε εφαρμογή μόνο το πρώτο μέρος της ευρωπαϊκής δοκιμασίας αρτοποιήσεως που εφαρμόζεται, μετά από αίτηση της Επιτροπής, από σύνολο εργαστηρίων της Κοινότητος·
ότι η Επιτροπή Διαχειρίσεως Σιτηρών δεν γνωμοδότησε εντός της προθεσμίας που τέθηκε από τον πρόεδρό της,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
1. Η αμυλασική δράση του αρτοποιήσιμου μαλακού σίτου θεωρείται σύμφωνα με το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1955/81 αποδεκτή, όταν ο δείκτης πτώσεως είναι ανώτερος ή ίσος προς 180 δευτερόλεπτα, περιλαμβανομένου του χρόνου των 60 δευτερολέπτων προετοιμασίας (ανάδευση).
2. Ο δείκτης πτώσεως προσδιορίζεται επί θραυσμένου σπόρου σύμφωνα με την αναγνωρισμένη από τη Διεθνή Οργάνωση Χημείας Σιτηρών (ICC) μέθοδο, οι προδιαγραφές της οποίας καθορίζονται από τον εξής τίτλο:
- αριθ. 107: προσδιορισμός του χρόνου πτώσεως (μέθοδος Hagberg - Perten) για τη μέτρηση του βαθμού της α-αμυλασικής δράσεως των σπόρων και των αλεύρων.
Άρθρο 2
1. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (Ν x 5,7) του αρτοποιήσιμου μαλακού σίτου θεωρείται σύμφωνα με το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1955/81, αποδεκτή όταν, αναγόμενη στην ξηρά ουσία, είναι ίση ή ανώτερη από 10,5 %.
2. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη προσδιορίζεται επί θραυσμένου σπόρου σύμφωνα με την αναγνωρισμένη από τη Διεθνή Οργάνωση Χημείας Σιτηρών (ICC) μέθοδο, οι προδιαγραφές της οποίας καθορίζονται από τον εξής τίτλο:
- αριθ. 105: μέθοδος για τον προσδιορισμό των πρωτεϊνών των σιτηρών και των μεταποιημένων προϊόντων με βάση τα σιτηρά.
Εν τούτοις τα Κράτη μέλη δύνανται να χρησιμοποιήσουν οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Σ' αυτές τις περιπτώσεις όμως πρέπει να προσκομίσουν στην Επιτροπή απόδειξη αναγνωρίσεως από τη Διεθνή Οργάνωση Χημείας Σιτηρών (ICC), ότι η χρησιμοποιούμενη μέθοδος δίνει ισοδύναμα αποτελέσματα.
Άρθρο 3
Για να θεωρείται σύμφωνα με το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1955/81, ότι δεν κολλά και ότι δύναται να επεξεργασθεί μηχανικά:
α) η ζύμη πρέπει, στο τέλος του ζυμώματος, να αποτελεί μια συμπαγή μάζα που πρακτικά δεν επικολλάται στα τοιχώματα του κάδου και στον άξονα του ζυμωτηρίου και η μάζα αυτή να μπορεί εύκολα να συγκεντρωθεί με τα χέρια και να εξαχθεί από τον κάδο με την πρώτη φορά χωρίς υπολογίσιμες απώλειες·
β) κατά την επεξεργασία η ζύμη πρέπει να επικολλάται ελάχιστα ή καθόλου στα τοιχώματα του θαλάμου αρτοποιήσεως έτσι ώστε περιστρεφόμενη καλώς περί αυτήν να επιτρέπει το σχηματισμό σφαίρας. Στο τέλος της επεξεργασίας, η ζύμη δεν πρέπει να επικολλάται στα τοιχώματα του θαλάμου, όταν το σκέπασμα του θαλάμου ανυψώνεται.
Τα χαρακτηριστικά αυτά γνωρίσματα αξιολογούνται κατά την εφαρμογή του πρώτου μέρους της ευρωπαϊκής δοκιμασίας αρτοποιήσεως κατά τη μέθοδο που αναφέρεται στο παράρτημα.
Άρθρο 4
1. Οι δαπάνες σχετικά με την πραγματοποίηση της δοκιμής της αμυλασικής δράσεως, της δοσολογίας της πρωτεΐνης και της δοκιμής της μηχανικής επεξεργασίας βαρύνουν αυτόν που προσφέρει το σίτο.
2. Σε περίπτωση αμφισβητήσεως, ο οργανισμός παρεμβάσεως θα υποβάλει τον εξετασθέντα σίτο στους αναγκαίους ελέγχους και τα σχετικά με αυτούς έξοδα θα βαρύνουν την πλευρά που δεν θα δικαιωθεί.
Άρθρο 5
Ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1387/78 καταργείται.
Άρθρο 6
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τρίτη ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων.
Ο κανονισμός αυτός εφαρμόζεται από την 1η Αυγούστου 1981.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε Κράτος μέλος.
Έγινε στις Βρυξέλλες, στις 15 Ιουλίου 1981.

Labels: 7
17