Document ID: 32001D0471

Komisjoni otsus,
8. juuni 2001,
milles sätestatakse vastavalt direktiivile 64/433 (värske liha tootmise ja turustamise tervishoiunõuete kohta) ja direktiivile 71/118/EMÜ (värske linnuliha tootmist ja turuleviimist mõjutavate tervishoiuprobleemide kohta) ettevõtjate poolt ettevõtetes läbiviidava üldise hügieeni regulaarse kontrolli eeskirjad
(teatavaks tehtud numbri K(2001) 1561 all)
(EMPs kohaldatav tekst)
(2001/471/EÜ)
EUROOPA ÜHENDUSTE KOMISJON,
võttes arvesse Euroopa Ühenduse asutamislepingut,
võttes arvesse nõukogu 26. juuni 1964. aasta direktiivi 64/433/EMÜ värske liha tootmise ja turustamise tervishoiunõuete kohta, [1] viimati muudetud direktiiviga 95/23/EÜ, [2] eriti selle artikli 10 lõiget 2,
võttes arvesse nõukogu direktiivi 71/118/EMÜ värske linnuliha tootmist ja turuleviimist mõjutavate tervishoiuprobleemide kohta, [3] viimati muudetud direktiiviga 97/79/EÜ, [4] eriti selle artikli 6 lõiget 2
ning arvestades järgmist:
(1) Liha käitlejad peavad oma ettevõtetes regulaarselt kontrollima tootmise üldisi hügieenitingimusi.
(2) Selline kontrollimine peab hõlmama kõigi tootmisetappide puhul kasutatavaid tööriistu, seadmeid ja masinaid ja vajadusel ka tooteid. Siia hulka kuulub ka mikrobioloogiline kontroll.
(3) Ühetaolise kohaldamise huvides nähakse ette kontrollide laad, sagedus, proovide võtmise meetodid ja bakterioloogiliste uuringute meetodid.
(4) Kõnealuste meetodite aluseks on otstarbekas võtta ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi (HACCP) kõige värskemad metoodilised põhimõtted.
(5) Ettevõtte käitaja, omanik või tema esindaja peab olema suuteline informeerima ametialase teenistuse taotluse korral riiklikku veterinaararsti kõnealusel otstarbel teostatud kontrollimiste laadist, sagedusest ja tulemustest.
(6) Riiklik veterinaararst peab regulaarselt analüüsima käitaja poolt ettevõttes teostatud tootmise üldiste hügieenitingimuste kontrollimise tulemusi.
(7) Rahalistest ja inimressurssidega seotud piirangutest, teadmiste puudumisest, ebapiisavast infrastruktuurist ja muudest asjaoludest tulenevalt võib väikestel liha käitlevatel ettevõtjatel tekkida soovitatud kontrolli teostamisel rohkem raskusi. Objektiivselt võttes võib olukord selles osas olla eri liikmesriikides erinev.
(8) Seepärast on otstarbekas näha väikeste ettevõtete puhul ette pikem üleminekuaeg eeldusel, et seda erandit kasutavad liikmesriigid esitavad komisjonile teabe, mis on vajalik tagamaks, et rakendamine ei põhjusta konkurentsi moonutamist.
(9) Käesoleva otsusega ettenähtud meetmed on kooskõlas alalise veterinaarkomitee arvamusega,
ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA OTSUSE:
Artikkel 1
1. Liha käitleja kontrollib oma ettevõttes regulaarselt tootmise üldisi hügieenitingimusi, rakendades ja hoides selleks töös alalist korda, mis on välja töötatud järgmiste HACCP põhimõtete kohaselt:
a) teha kindlaks ohud, mida tuleb vältida, mis tuleb kõrvaldada või vähendada vastuvõetavale tasemele;
b) teha kindlaks kriitilised kontrollpunktid etapis või etappides, kus kontroll on ohu vältimiseks, kõrvaldamiseks või vajalikule tasemel vähendamiseks hädavajalik;
c) kehtestada kriitilistes kontrollpunktides kriitilised piirid, mis tähistavad kindlakstehtud ohtude vältimise, kõrvaldamise ja vähendamise puhul vastuvõetava ja keelatu piiri;
d) kehtestada kriitilistes kontrollpunktides tulemuslik järelevalve kord ja seda rakendada;
e) näha ette korrigeerivad meetmed juhuks, kui järelevalve näitab, et kriitiline kontrollpunkt ei ole enam kontrolli all;
f) näha ette kord, mis võimaldaks kontrollida punktides a-e osutatud meetmete tulemuslikkust; kontrollimiskorda rakendatakse regulaarselt;
g) koostada ettevõtte olemuse ja suurusega vastavuses olevaid dokumente ja arhiive, mis näitaksid punktides a-f visandatud meetmete tulemuslikku rakendamist ja aitaksid kaasa ametlikule kontrollimisele.
2. Lõikes 1 osutatud süsteemi osana võivad liha käitlejad kasutada pädevate asutuste hinnatud suuniseid heade tavade kohta.
Artikkel 2
Käitleja teostab direktiivi 64/433/EMÜ artikli 10 lõikes 2 osutatud mikrobioloogilist kontrolli lisas sätestatud korra kohaselt.
Proove tuleks võtta kohtades, kus mikrobioloogilise saastumise ohu teke on kõige tõenäolisem.
Lisas kirjeldatud korrast erinevat korda võib kasutada, kui pädevaid asutusi rahuldaval moel on tõendatud, et see on vähemalt samaväärne lisas sätestatud korraga.
Artikkel 3
Liikmesriigid tagavad, et liha käitlemisega tegelevad ettevõtted kehtestavad käesolevas otsuses sätestatud nõudeid 12 kuu jooksul pärast otsuse vastuvõtmist. Liikmesriigid võivad siiski otsustada, et väikeste liha käitlevate ettevõtete puhul rakendatakse 24 kuu pikkust ajavahemikku tingimusel, et nad teatavad komisjonile eelnevalt tingimused, mille korral nad kavatsevad käesolevat erandit rakendada.
Artikkel 4
Käesolev otsus on adresseeritud liikmesriikidele.
Brüssel, 8. juuni 2001

Labels: 0
17
6