Document ID: 32007R1244

ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΚ) αριθ. 1244/2007 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
της 24ης Οκτωβρίου 2007
για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 όσον αφορά τα μέτρα εφαρμογής για ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση επίσημων ελέγχων για την επιθεώρηση κρεάτων
(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,
τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (1), και ιδίως το άρθρο 16 και το άρθρο 18 παράγραφοι 3, 7 και 12,
Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
(1)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (2), ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων (3), θεσπίζουν κανόνες και απαιτήσεις υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και καθορίζουν τους επίσημους ελέγχους που απαιτούνται.
(2)
Οι κανόνες εφαρμογής για τους εν λόγω κανονισμούς ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για θέσπιση μέτρων εφαρμογής για ορισμένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την οργάνωση επίσημων ελέγχων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για την παρέκκλιση από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (4).
(3)
Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει ότι ο επίσημος κτηνίατρος δεν χρειάζεται να είναι παρών κάθε στιγμή στη διάρκεια των επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή σε ορισμένα σφαγεία ή εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων που προσδιορίζονται βάσει ανάλυσης κινδύνου. Στις περιπτώσεις αυτές, ένας επίσημος βοηθός πρέπει να εκτελεί την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, ο οποίος μπορεί να συμβάλει στη μείωση του οικονομικού φόρτου για τις εγκαταστάσεις με χαμηλή δυναμικότητα.
(4)
Τα κριτήρια για τέτοιου είδους παρεκκλίσεις πρέπει να καθορίζονται με βάση την ανάλυση κινδύνου. Ιδίως, οι εγκαταστάσεις που εκτελούν ασυνεχείς δραστηριότητες σφαγής ή χειρισμού θηραμάτων πληρούν ένα κοινωνικό και οικονομικό λειτούργημα σε αγροτικές κοινότητες. Συνεπώς, πρέπει να είναι δυνατό για τις εν λόγω εγκαταστάσεις να επωφελούνται από τέτοιου είδους παρεκκλίσεις που παρέχονται όταν συμμορφώνονται με τις νομικές και υγειονομικές απαιτήσεις.
(5)
Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει ότι οι χοίροι πάχυνσης που στεγάζονται υπό ελεγχόμενες συνθήκες στέγασης σε ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής μετά τον απογαλακτισμό χρειάζεται να υποβάλλονται μόνον σε μακροσκοπική επιθεώρηση. Πιο ειδικές απαιτήσεις πρέπει να καθορίζονται για τις συνθήκες κάτω από τις οποίες επιτρέπονται τέτοιου είδους μειωμένες αλλά ανάλογες με το βαθμό κινδύνου διαδικασίες επιθεώρησης των κρεάτων.
(6)
Στις 24 Φεβρουαρίου 2000, η επιστημονική επιτροπή για τα κτηνιατρικά μέτρα σε σχέση με τη δημόσια υγεία εξέδωσε γνώμη με θέμα «Αναθεώρηση των διαδικασιών επιθεώρησης κρεάτων», η οποία αναφέρεται στις γενικές αρχές σχετικά με τις επιθεωρήσεις κρεάτων. Στην εν λόγω γνώμη συμπεραίνεται ότι τα σημερινά συστήματα επιθεώρησης μπορούν να βελτιωθούν αν συμπληρωθούν με πληροφορίες από ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, με τη χρήση της ανάλυσης κινδύνου, με την εφαρμογή των αρχών του συστήματος αναλύσεων κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) στη μονάδα σφαγής και με τη μικροβιολογική παρακολούθηση των περιττωματικών βιοδεικτών.
(7)
Στις 20 και 21 Ιουνίου 2001, η επιστημονική επιτροπή για τα κτηνιατρικά μέτρα σε σχέση με τη δημόσια υγεία εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Ταυτοποίηση των ειδών/κατηγοριών των ζώων που παράγουν κρέας σε ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής όπου μπορεί να αναθεωρηθεί η επιθεώρηση κρεάτων». Συμπεραίνεται ότι υπάρχουν ήδη ορισμένα συστήματα παραγωγής στα κράτη μέλη στα οποία πληρούνται τα κριτήρια για την εφαρμογή απλοποιημένου συστήματος επιθεώρησης των κρεάτων.
(8)
Στις 14 και 15 Απριλίου 2003, η επιστημονική επιτροπή για τα κτηνιατρικά μέτρα σε σχέση με τη δημόσια υγεία εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Αναθεώρηση της επιθεώρησης κρέατος των μόσχων», στην οποία αναφέρεται ότι η μακροσκοπική επιθεώρηση των μόσχων που εκτρέφονται σε ολοκληρωμένα συστήματα επαρκεί για τις επιθεωρήσεις ρουτίνας αλλά εφόσον δεν έχει εκριζωθεί η φυματίωση των βοοειδών, η παρακολούθηση της φυματίωσης των βοοειδών πρέπει να διατηρηθεί στα βοοειδή τόσο σε επίπεδο εκμετάλλευσης όσο και σφαγείου.
(9)
Στις 26 Νοεμβρίου 2003, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ) εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Φυματίωση των βοοειδών: κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία και στρατηγικές ελέγχου», στην οποία συμπεραίνεται ότι η αποτελεσματική εξέταση μετά τη σφαγή καθορισμένων λεμφαδένων και των πνευμόνων αποτελεί σημαντικό στοιχείο των εθνικών προγραμμάτων εκρίζωσης της φυματίωσης των βοοειδών, καθώς και αναπόσπαστο μέρος των προγραμμάτων κτηνιατρικής επιθεώρησης των κρεάτων με στόχο την προστασία της ανθρώπινης υγείας.
(10)
Την 1η Δεκεμβρίου 2004, η ΕΑΑΤ εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Αναθεώρηση της επιθεώρησης του κρέατος βοοειδών που εκτρέφονται σε ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής», στην οποία αναφέρεται ότι η τομή λεμφογαγγλίων πρέπει να συνεχιστεί ως μέρος του αναθεωρημένου συστήματος επιθεώρησης του κρέατος μετά τη σφαγή προκειμένου να μπορέσουν να ανιχνευθούν φυματιώδεις αλλοιώσεις.
(11)
Στις 18 Μαΐου 2006, η ΕΑΑΤ εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Αξιολόγηση των κινδύνων για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων σε σχέση με την έγκριση συστήματος μακροσκοπικής επιθεώρησης μόσχων που εκτρέφονται σε κράτος μέλος (ή σε μέρος κράτους μέλους) που θεωρείται απαλλαγμένο από τη φυματίωση των βοοειδών». Στην εν λόγω γνώμη αναφέρεται ότι στην περίπτωση των μόσχων που εκτρέφονται σε μονάδες ολοκληρωμένης παραγωγής και σε αγέλες βοοειδών επισήμως απαλλαγμένες από φυματίωση, η επιθεώρηση μετά τη σφαγή μπορεί να περιοριστεί στην παρακολούθηση και ψηλάφηση των λεμφογαγγλίων.
(12)
Στις 22 Απριλίου 2004, η ΕΑΑΤ εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Αναθεώρηση των διαδικασιών επιθεώρησης για αιγοπρόβατα». Στην εν λόγω γνώμη αναφέρεται ότι η διάγνωση των σημαντικών παθολογικών καταστάσεων που παρατηρούνται στις επιθεωρήσεις κρέατος αμνών και εριφίων μπορεί να πραγματοποιηθεί με μακροσκοπική επιθεώρηση, επιτυγχάνοντας συνεπώς την πρόληψη της αλληλομόλυνσης με λιγότερη επέμβαση.
(13)
Στις 27 και 28 Σεπτεμβρίου 2000, η επιστημονική επιτροπή για τα κτηνιατρικά μέτρα σε σχέση με τη δημόσια υγεία εξέδωσε γνώμη με τίτλο «Ο έλεγχος της ταινίασης/κυστικέρκωσης στον άνθρωπο και τα ζώα». Στην εν λόγω γνώμη διευκρινίζονται οι αναγκαίες προϋποθέσεις για την εξασφάλιση συνθηκών απαλλαγμένων από την κυστικέρκωση.
(14)
Στις 26 και 27 Ιανουαρίου 2005, η ΕΑΑΤ εξέδωσε γνωμοδότηση με τίτλο «Η αξιολόγηση κινδύνου μιας αναθεωρημένης μεθόδου επιθεώρησης των ζώων σφαγής στις περιοχές με χαμηλό επιπολασμό Cysticercus». Δίνει έμφαση στην ανάγκη συλλογής πληροφοριών για τους κινδύνους των διαφόρων συστημάτων παραγωγής μόσχων. Η απλοποιημένη επιθεώρηση μετά τη σφαγή μπορεί να εφαρμοστεί για μόσχους που προέρχονται από ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής που αξιολογήθηκαν προγενέστερα ως συστήματα με χαρακτηριστικά χαμηλού κινδύνου.
(15)
Με βάση τις εν λόγω επιστημονικές γνώμες πρέπει να οριστούν οι όροι για μειωμένη αλλά βασιζόμενη στην αξιολόγηση του κινδύνου διαδικασία επιθεώρησης κρεάτων μηρυκαστικών νεαρής ηλικίας.
(16)
Η παροχή πληροφοριών για την τροφική αλυσίδα 24 ώρες πριν από τη σφαγή αποτελεί προϋπόθεση για μια επιθεώρηση κρεάτων βασιζόμενη στην αξιολόγηση του κινδύνου χωρίς διαδικασίες τομής. Συνεπώς, όταν εφαρμόζεται τέτοιου είδους απλοποιημένη διαδικασία επιθεώρησης κρεάτων, ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων πρέπει να είναι σε θέση να επωφεληθεί από τις μεταβατικές ρυθμίσεις που καθορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2076/2005 της Επιτροπής, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για τη θέσπιση μεταβατικών διατάξεων σχετικά με την εφαρμογή των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 853/2004, (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004 και για την τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (5).
(17)
Στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 ορίζονται οι αναλυτικές μέθοδοι για την ανίχνευση της αμνησιακής τοξίνης των μαλακίων (ΑΤΜ) που περιέχουν τα εδώδιμα τμήματα των μαλακίων. Η μέθοδος 2006.02 ASP ELISA, όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό AOAC του Ιουνίου 2006, πρέπει να θεωρείται ως εναλλακτική μέθοδος μαζικής εξέτασης από τη μέθοδο υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) για την ανίχνευση της ΑΤΜ σε δίθυρα μαλάκια. Η μέθοδος ELISA έχει το πλεονέκτημα ότι είναι σε θέση να εξετάσει ενδελεχώς μεγάλο αριθμό δειγμάτων με σχετικά φτηνό τρόπο.
(18)
Στο μέρος Δ του κεφαλαίου IX του τμήματος IV του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 προβλέπεται ότι, όπου χρειάζεται, τα μόνοπλα πρέπει να εξετάζονται για μάλι. Διεξοδική εξέταση μετά τη σφαγή για μάλι πρέπει να είναι υποχρεωτική γι’ αυτά τα μόνοπλα ή για το κρέας τους που προέρχεται από χώρες που δεν είναι απαλλαγμένες από τη νόσο.
(19)
Συνεπώς, κρίνεται σκόπιμο να τροποποιηθεί ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 αναλόγως.
(20)
Τα μέτρα που προβλέπει ο παρών κανονισμός είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 τροποποιείται ως εξής:
1.
Προστίθεται το ακόλουθο άρθρο:
«Άρθρο 6β
Απαιτήσεις σχετικά με τους επίσημους ελέγχους για την επιθεώρηση κρεάτων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004
Οι απαιτήσεις σχετικά με τους επίσημους ελέγχους για την επιθεώρηση κρεάτων ορίζονται στο παράρτημα VI β.»
2.
Το κεφάλαιο ΙΙ του παραρτήματος III τροποποιείται σύμφωνα με το παράρτημα I του παρόντος κανονισμού.
3.
Το κείμενο του παραρτήματος ΙΙ του παρόντος κανονισμού προστίθεται ως παράρτημα VI β.
Άρθρο 2
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 24 Οκτωβρίου 2007.

Labels: 7
0
17