【法律文件】
名稱: 食品工廠建築及設備之設置標準
等級: 命令
修訂日期: 20010725

食品工廠建築及設備之設置標準 第 15 條 食用油脂工廠之基本設施、生產及檢驗設備 一、基本設施： (一) 溶劑提油廠應設置溶劑貯桶及其貯藏場所，溶劑廠應有防爆裝置、 滅火器、消防設備、及消防砂等。 (二) 內包裝室：生產小包裝 (三公斤以下包裝) 產品工廠，應獨立設置 內包裝室，並裝設紗窗、紗門或空氣簾、天花板、空氣清淨器及殺 菌裝置。 (三) 動物性油脂工廠應設有攝氏零度以下之冷藏庫。 (四) 各種食用油貯槽應為不銹鋼材料製成，並有原料貯槽及成品貯槽。 二、生產設備： (一) 大豆油工廠應具設備： 1 原油製煉廠應具設備： (1) 篩別機。 (2) 乾燥機。 (3) 粉碎機。 (4) 壓扁機。 (5) 烘焙機。 (6) 提油機 (附 Miscella 蒸餾器、脫脂粕之脫溶劑器、溶劑蒸氣 回收器) 。 2 精製油煉製應具設備： (1) 一級大豆油工廠應具設備： ①脫酸機。 ②水洗機。 ③遠心分離機。 ④脫色設備。 ⑤壓濾機。 ⑥真空幫浦。 ⑦預熱槽。 ⑧脫臭設備。 ⑨冷卻槽。 (2) 大豆沙拉油工廠應具設備：同大豆一級油製造應具設備①至⑨ 之各種設備外另應增加下列設備： ①氫化設備。 ②冷凍室及脫臘設備。 ③氮氣充填設備。 (二) 動物油脂工廠應具設備： 1 熱炸法原油煉製廠應具設備： (1) 切 (碎) 肉機。 (2) 炸油鍋。 (3) 油壓機。 (4) 冷卻槽。 2 精製動物油脂廠應具設備：同一級大豆油製造應具備①至⑨之各 種設備。 (三) 人造奶油 (Margarine) 烤酥油 (Shortening) 工廠應具設備： 1 一貫作業人造奶油、烤酥油工廠製造應具設備： (1) 同一級大豆油製造應具設備①至⑨之各種設備。 (2) 氫化設備。 (3) 乳化槽 (間接加熱式) 。 (4) 滅菌槽 (間接加熱式) 。 (5) 急冷和機 (附設冷凍機) 。 (6) 計量器。 2 購用精製油為原料之加工廠製造應具設備：同一貫作業人造奶油 、烤酥油工廠製造應具設備(3)至(6)之各種設備。 三、檢驗設備： (一) 原油製煉廠檢驗設備：應能化驗酸價、水份及夾雜物等項之儀器、 器具及化學藥品外，另應購置秤量器、乾燥箱及乾燥器。 (二) 精製油製煉廠檢驗設備：除應具備原油製煉廠檢驗設備外，尚應能 化驗皂化價、不皂化物、碘價、過氧化價、折射率、冷卻試驗及顏 色等，其主要設備如下： 1 比重計 (瓶) 。 2 折射計。 3 水份測定計。 4 顏色測定器 (Lovibond) 。 5 PH測定器。 6 秤量器 (感度一毫克及○‧一公克以下) 。 7 恒溫箱。 8 乾燥箱。 9 餘氯測定器。 10 活性氧化法 (A. O. M.) 測定裝置。 (三) 溶劑提油廠應購置溶劑殘留測定器。 (四) 人造奶油及烤酥油工廠之檢驗設備： 1 一貫作業人造奶油、烤酥油工廠之檢驗設備，應具有精製油煉製 廠檢驗設備外，尚應能檢驗融點、凍點、大腸菌、雜菌、含皂份 等項，其主要設備如下 (1) 細菌培養及檢驗設備。 (2) 無菌室或無菌箱。 (3) 融點、凍點測定裝置。 2 購用精製油為原料之加工廠應具檢驗設備。同本款第 (一) 目原 油製煉廠檢驗設備之規定及本款第 (四) 目1 之一貫作業人造奶 油、烤酥油工廠檢驗設備 (1) 至 (3) 之各種設備外，尚應具 備可供一般化學分析用玻璃儀器。

註記: 廢