【法律文件】
名稱: 食品工廠建築及設備設廠標準
等級: 命令
修訂日期: 20180927

食品工廠建築及設備設廠標準 第 10 條 蜜餞醃漬工廠應具備下列基本設施及檢驗設備： 一、基本設施： （一）加工及包裝場所如為密閉者，應有空氣調節設備。 （二）鹽漬池應為遮蓋設施，糖漬槽或缸桶等均應設在室內並有遮蓋設施。 （三）需用曬場乾燥者，其曬場應以不透水材料構築。 （四）二重釜、湯煮桶、糖漬槽或桶、匙槳、盤、刀、叉等用具，宜為不銹鋼材質，未產蜜餞之工廠免設。 二、檢驗設備： （一）糖度計或糖度折射計（未產蜜餞之工廠免設）。 （二）鹽度計。 蜜餞醃漬工廠視需要得具備下列檢驗設備： 一、餘氯測定器或試紙。 二、二氧化硫定量裝置。 三、溫度計。 四、pH 測定器或試紙。 五、秤量器。

註記: