【法律文件】
名稱: 食品工廠建築及設備設廠標準
等級: 命令
修訂日期: 20180927

食品工廠建築及設備設廠標準 第 9 條 冷凍食品工廠應具備凍結之生產設備。 冷凍食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備： 一、生產設備 （一）原料洗滌設備。 （二）殺菁及冷卻設備。 （三）冷凍車：其溫度應能維持品溫在攝氏負十八度以下。 （四）清洗消毒設備。 （五）金屬或其他異物檢出設備。 二、檢驗設備： （一）餘氯測定器或試紙。 （二）微生物檢驗設備。 （三）產品品溫測定儀器。 （四）秤量器。 （五）氧化酵素測定設備、pH測定器或試紙、糖度計。 （六）藥物殘留測定儀器。 （七）揮發性鹽基態氮定量裝置。 （八）粗脂肪定量裝置。 （九）組織胺定量裝置。

註記: