【法律文件】
名稱: 屠宰場設置標準
等級: 命令
修訂日期: 19991119

屠宰場設置標準 第 5 條 屠宰場之一般設施應符合下列規定： 一、更衣室：應設於屠宰作業區附近適當之地點。應有足夠之空間，工作人員應擁有個人存放衣物之箱櫃。 二、洗手設施：屠宰場對外出入口設泡鞋池或同等功能之潔淨鞋底設備。並應設置洗手消毒設施，包括足夠數目之水龍頭、液體清潔劑及乾手設施。水龍頭最低數不得少於該工作場所內最高工作人數之十分之一，凡人數超過二百人時，其超過部分為二十分之一。屠宰作業區與分切作業區之員工洗手設施應分別設置，且每一個別之作業場所內應設一洗手設施。洗手台內外應使用易清洗不透水材料構築。水龍頭、液體清潔劑及乾手設施應採用能防止再污染之設計。 三、廁所： （一）應與屠宰、分切包裝之場所完全隔離。其建築地點應距水源（井）十五公尺以上。 （二）應採沖水式，並採用不透水、易洗不納污垢之材料建造，並隨時保持清潔。 （三）應有良好之通風、採光、防蟲、防鼠等設施，並備有流動自來水、清潔劑、烘手器或擦手紙巾等之洗手及乾手設施。 （四）應有「如廁後應洗手」之標示。 四、檢查人員辦公室及盥洗浴室：應提供檢查人員專用之辦公室與盥洗浴室。配置二名以下檢查人員者，其辦公室室內面積至少十平方公尺，每增加一名檢查人員，應增加一．四平方公尺。辦公室應備桌椅、衣櫃（其尺寸以長、寬、高各為四○、四五及一五五公分為原則）及能加鎖存放報表、文件之檔案櫃、空調設施及直撥電話。盥洗浴室應有充足之冷、熱水供應。 五、家畜、家禽運輸車輛之清洗場所：應設置於適當地點並有消毒設施。 六、廢肉、廢棄屠體處理室： （一）設有廢肉處理室者，該室應與屠宰室或肉品加工室，分別設置，入口處通道地面應設有消毒水槽。 （二）設有廢棄屠體之化製或燒燬設備者，其容量至少應可放入整頭屠體。 （三）未設前二目設施者，應委託經環境保護主管機關核可之廢棄物清理業者處理。 七、凡有直接危害人體健康及肉品安全之化學藥品、腐敗物等應設專用貯存設施。 八、供水： （一）凡用於屠體、內臟及與屠體、內臟接觸之器具或機械之用水，非使用自來水者，應設置淨水或消毒設施，處理後水質應符合飲用水水質標準。使用地下水者，其水源應與化糞池、廢棄物堆置場所等污染源保持至少十五公尺以上之距離。屠宰場之蓄水池應為密閉性構造物，其設置地點應距污穢場所、化糞池三公尺以上。 （二）屠宰場應充足供應攝氏八十三度以上之滅菌用熱水，在熱水使用地點應裝置溫度計，並在熱水管路與出水口明顯標示。 （三）儲水槽（塔、池）應以無毒，不致污染水質之材料構築，並應有防護污染之設施。 （四）飲用水與非飲用水之管路應分開設置並應明顯標示。 九、設有員工宿舍、餐廳及休息室等場所者，該場所應與屠宰作業場所隔離。 十、場區車輛出入口應設置車輛消毒設施。

註記: