【法律文件】
名稱: 食品工廠建築及設備設廠標準
等級: 命令
修訂日期: 20180927

食品工廠建築及設備設廠標準 第 18 條 食品添加物工廠應具備下列基本設施及檢驗設備： 一、味精工廠 （一）基本設施： 1.應具備從基本原料至結晶味精一貫作業之整套設備（包括原料處理場、發酵工廠、麩酸工廠、精製工廠及包裝室等）。 2.自結晶罐排出之味精中間製品，應以密閉式之脫水機、輸送機、乾燥機、篩選機等連貫設備完成作業。 3.微生物培養室及設備。 4.包裝室，其設施應符合本標準第六條相關規定，包裝室外應有洗手設備。 （二）檢驗設備： 1.麩酸測定器或自動化學分析儀。 2.秤量器。 3.pH 測定器或試紙。 4.總氮測定裝置。 5.氨基態氮測定裝置。 6.微生物檢驗設備。 二、除味精工廠外之食品添加物工廠應具備下列檢驗設備： （一）秤量器（感度在一毫克以下）。 （二）pH 測定器或試紙。 （三）水分測定器。 食品添加物工廠視需要得具備下列生產設備及檢驗設備： 一、味精工廠之檢驗設備： （一）餘氯測定器或試紙。 （二）顯微鏡。 （三）水分或水活性測定設備。 （四）保溫箱。 （五）乾燥箱。 （六）光電比色計。 （七）粒度篩別機。 （八）菌體量測定器。 二、除味精工廠外之食品添加物工廠： （一）生產設備： 1.粉碎機。 2.篩粉機。 3.混合或煉合機。 4.乾燥機或乾燥箱。 5.噴霧、送風、乾燥設備。 6.集粉處理設備。 7.攪拌及混合設備。 8.過濾設備。 9.加熱反應設備。 10. 濃縮設備。 11. 電解設備。 12. 溶解設備。 13. 儲存設備。 14. 充填設備。 15. 金屬或其他異物檢出設備。 （二）檢驗設備： 1.光電比色計。 2.氣相層析儀。 3.液相層析儀。 4.分光光度計。 5.微生物檢驗設備。 6.比重計。 7.原子吸收光譜儀。 8.濁度計。 9.導電度計。 10. 比旋光度計。 11. 折射計。

註記: