Source: http://slideplayer.cz/slide/2691293/
Timestamp: 2017-05-25 05:24:46+00:00

Document:
PRAKTICKÉ ASPEKTY ŠETRNÉHO ZACHÁZENÍ S KUŘATY CHOVANÝMI NA MASO - ppt stáhnout
Prezentace na téma: "PRAKTICKÉ ASPEKTY ŠETRNÉHO ZACHÁZENÍ S KUŘATY CHOVANÝMI NA MASO"— Transkript prezentace:
PRAKTICKÉ ASPEKTY ŠETRNÉHO ZACHÁZENÍ S KUŘATY CHOVANÝMI NA MASO PŘÍRUČKA SPRÁVNÝCH CHOVATELSKÝCH POSTUPŮ PRAKTICKÉ ASPEKTY ŠETRNÉHO ZACHÁZENÍ S KUŘATY CHOVANÝMI NA MASO PŘI CHYTÁNÍ, NAKLÁDÁNÍ, PŘEPRAVĚ, PORÁŽCE A USMRCOVÁNÍ V MIMOŘÁDNÝCH SITUACÍCH 2010 MVDr. Jiří DOUSEK. Ph.D.
Nároky na provozovatele Nároky na osoby manipulující s drůbeží Obecné zásady zacházení s kuřaty před a při přemístění, před porážkou nebo jiným způsobem usmrcení Nároky na provozovatele Nároky na osoby manipulující s drůbeží Nároky na vybavení a prostředky .
Obecné zásady manipulace s drůbežíNároky na provozovatele za správnou manipulaci s drůbeží, organizaci a provedení manipulace je podle předpisů odpovědný chovatel, během přehánění, chytání, znehybnění, omráčení, porážky nebo usmrcení, musí být zvířata, včetně ptáků, ušetřena veškerého vzrušení, bolesti nebo utrpení, kterému se lze vyhnout.
Obecné zásady manipulace s drůbežíNároky na osoby manipulující s drůbeží Osoby, které provádějí manipulaci, jako je odchyt a nakládka kuřat chovaných na maso, jejich přeprava, znehybnění, omráčení, porážka nebo jiný způsob usmrcení, musí mít : - stanovenou kvalifikaci potřebné nebo v případech, kdy je to stanoveno - znalosti a schopnosti získané po proškolení odpovědnou osobou, aby uvedené činnosti mohly provádět šetrným a účinným způsobem; Provozovatel je povinen tuto - způsobilost zabezpečit, kontrolovat; - vést stanovenou dokumentaci, uchovávat ji po dobu 3 let - na vyžádání ji předložit kontrolním orgánům.
Nároky na vybavení a prostředkyObecné zásady manipulace s drůbeží Nároky na vybavení a prostředky Prostředky pro odchyt a přemisťování drůbeže, dopravní prostředky pro její přepravu, nástroje, zařízení ke znehybnění, vybavení a zařízení sloužící k omračování a usmrcování musí být koncipovány, sestrojeny, udržovány a používány tak, aby nedocházelo k utrpení ptáků a zejména, aby k omráčení nebo usmrcení docházelo rychle a účinně.
Obecné zásady manipulace s drůbežíNároky na vybavení a prostředky Provozovatel porážky nebo jiného způsobu usmrcení je povinen vyhradit a vybavit pro tyto činnosti příslušný prostor, zajistit údržbu a pravidelné kontroly nástrojů, materiálu, vybavení a zařízení sloužícího k fixaci, omračování a vykrvování drůbeže, včetně provádění průběžné mechanické očisty, dezinfekce a neškodné likvidace odpadů živočišného původů, případně těl mrtvé drůbeže. V místě porážky nebo jiného způsobu usmrcení musí být vhodné vybavení a musejí být uloženy vhodné náhradní nástroje tak, aby mohly být v naléhavém případě použity. Dokumenty o výsledcích prováděné kontroly je povinen uchovávat po dobu 3 let a na vyžádání je předložit příslušnému orgánu ochrany zvířat.
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatz pohledu ochrany zvířat před utrpením nejsložitější situace v chovu. Nekvalifikovaný způsob = negativní stresové vlivy - poranění; úhyn, nejčastěji udušením. - utrpení kuřat - vliv na kvalitu výsledné suroviny a její jakostní znaky (např. zrání masa). Zajištění dobrých podmínek pohody se pozitivně projeví na výsledném ekonomickém efektu.
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatZa správnou organizaci a provedení nakládky je podle předpisů odpovědný chovatel, který je také povinen před jejím zahájením projednat s dopravcem a odběratelem způsob přepravy a termín nakládky a převzetí zásilky drůbeže. při odchytu, vyskladnění hal a nakládání na dopravní prostředky respektovat rozdíly v hmotnosti drůbeže a technologie jejího chovu. .
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatPřipravovanou činnost musí chovatel předem organizačně dobře zabezpečit: vyloučit zbytečné časové prodlevy, správně organizovat nástup pracovníků a příjezd dopravního prostředku, připravit nezbytné technické vybavení (přepážky, osvětlení, případně sítě, vyskladňovací plošiny a vozíky; apod.). Je třeba respektovat, že délka doby přepravy se podle předpisů počítá zahájením nakládky prvého kuřete.
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatPříprava na vyskladnění vylačnění drůbeže, - včetně doby potřebné pro jízdu dopravního prostředku na jatky a předporážkovou přípravu však nemělo trvat déle než 12 hodin; - je třeba respektovat a minimalizovat negativní vlivy klimatických podmínek na ptáky, výběr a poučení osob, které budou manipulaci s drůbeží provádět, poučení o manipulaci s kuřaty, vybavení k odchytu předem prakticky předvést. Při příznivé souhře je možné za hodinu vyskladnit z haly např – 1500 jatečných kuřat
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatPři odchytu, vyskladňování a nakládce - kuřata nestresovat zbytečným hlukem, - snížit intenzitu osvětlení, případně použití modrého světla; - v hale rozdělit hejno na menší části se přenosnými přepážkami, aby se zabránilo shlukování a případnému udušení drůbeže, - přepravní kontejnery musí mít dostatečně velké vkládací otvory, vkládání drůbeže musí být šetrné; - zabránit útěku a stresu z následného chytání,
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatVlastní odchyt kuřata by měla být pří odchytu co nejdříve bezpečně uchopena za obě končetiny, nutné je přenášet jen za oba běháky a v počtu nejvýše tří kusů v jedné ruce pracovníka, těžší kusy přenášet po jednom, s podepřením rukou v oblasti hrudní kosti; při přenášení se má poloha s hlavou dolů omezena jen na nejnutnější dobu, přepravní kontejnery nesmí být příliš vzdáleny od místa, kde je pták chycen, Je zakázáno, aby osoby manipulující s drůbeží ji poháněly nohami, kopaly ji nebo ji chytaly tak, že ji poraní, vytrhnou jí peří nebo jí jinak způsobí nepřiměřenou bolest. Stejně tak je zakázáno nosit kuřata uchopením za krk nebo hlavu.
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřat
Odchyt, vyskladnění a nakládka kuřatPoužití mechanických zařízení pro nakládku - různé mechanizmy - „chytací kombajny“, obvykle prostřednictvím rotujících se měkkých válcovitých „kartáčů“, posunují drůbež na dopravník a do kontejneru. Obsluha stroje musí se seznámit s postupem stanoveným pro provoz výrobcem, seznámit s postupem osoby které budou vykonávat souvisejícím činnosti tak, aby byla zabezpečena bezpečnost práce a ochrana drůbeže před zbytečným utrpením. K nahánění, usměrňování a pohánění kuřat mohou být používány jen vybavení a nástroje určené k tomuto účelu, které drůbež nepoškozují a nepůsobí jí nadměrné utrpení.
Vybavení pro nakládku, přepravu a vykládku drůbeže v kontejnerechKontejnerem se rozumí dopravní klec, box, bedna nebo jiná pevná konstrukce, která se používá pro přepravu zvířat a která není pojízdným dopravním prostředkem Musí být řádně označeny tak, aby s přepravovanými kuřata nebylo manipulováno hlavou dolů. zabránit, aby kuřata mohla vystrkovat hlavu nebo končetiny Kontejnery přepravovány na sobě nebo vedle sebe - nesmí bránit větrání a přístupu čerstvého vzduchu - musí být zabezpečeny proti pádu, - musí být zabráněno znečišťování prostorů v nižších patrech. Nakládka nebo vykládka kontejnerů musí probíhat ve vodorovné poloze za účelem omezení zbytečného pohybu drůbeže a jejímu stresu, ale i zamezení důvodů vytékání tekutin nebo vypadávání výkalů apod.
Vybavení pro nakládku, přepravu a vykládku drůbeže v kontejnerechKontejnery musí být před každým použitím mechanicky vyčištěny a účinně dezinfikovány. Odesílatel je povinen pro nakládku kuřat v kontejnerech a příjemce pro jejich vykládku zajistit, - nakládací zařízení (můstky, rampy, přepravníky nebo lávky) odpovídající požadavkům předpisů (viz nařízení rady ES 1/2005). Přeprava kontejnerů na paletách přemisťovaných pomocí manipulačních vozíků, (snižuje počet manipulačních operací, snižují se nároky na ruční práci zlepšuje i podmínky welfare) Obsluha pro motorové zdvižné vozíky musí splňovat stanovenou kvalifikaci.
Přeprava jatečné drůbežeKomerční přeprava drůbeže v ES se jednotně řídí nařízením Rady č. 1/2005/ES o ochraně zvířat během přepravy a činnostech s tím souvisejí Pojmy: přeprava – přesun zvířat prováděný jedním nebo více dopravními prostředky a související činnosti včetně nakládky, vykládky, překládky a odpočinku, dokud není ukončena vykládka zvířat na místě určení, dopravce – fyzická nebo právnická osoba, která přepravuje zvířata na svůj vlastní účet nebo účet třetí osoby.
Z přepravy je vyloučena a je zakázáno přepravovat Zákaz přepravy Z přepravy je vyloučena a je zakázáno přepravovat nemocnou nebo zraněnou drůbež ustanovení neplatí pro přepravu - k ošetření veterinárním lékařem, nebo je-li přeprava jinak nutná k zamezení dalších bolestí, utrpení nebo škod, - na pokyn veterinárního lékaře k diagnostickým účelům, přepravovaných pro pokusné účely pokud je to cílem stanoveným ve schváleném projektu pokusu s využitím zvířat.
Obecné podmínky při přepravě kuřatbyla učiněna opatření k minimalizaci délky trvání cesty, nedojde zbytečnému utrpení kuřat, jsou uspokojeny potřeby kuřat, kuřata jsou způsobilá pro přepravu, dopravní prostředky jsou udržovány a provozovány tak, aby se předešlo utrpení a byla zabezpečena bezpečnost, přepravovaná kuřata jsou chráněna před extrémními klimatickými vlivy (přehřátí, promrznutí apod.) zařízení k nakládce a vykládce jsou navržena, konstruována, udržována a provozována tak, aby se předešlo zranění a utrpení kuřat (např. přepravníky pro přepravu kontejnerů mají boční ochranné zábrany zabraňující pádu kontejneru), osoby, které přepravu a činnosti s ní spojené provádějí byly poučeny a mají požadovanou kvalifikaci, se zásilkou nesmí být přepravováno zboží a předměty, které by mohly vyvolat dráždění drůbeže, požár apod. zásilka je doprovázena stanovenou veterinární dokumentací a evidenční dokumentací (s označením hejna původu kuřat, dokumentací o denní a celkové úmrtnosti) a dokumentací požadovanou pro osoby zajišťující přepravu, a dopravní prostředky
Bod 1. Podmínky při vzdálenosti přepravy menší než 65 kmChovatel - poučí osoby, které provádějí činnosti spojené s přepravou o nárocích a potřebách kuřat tak, aby tyto manipulace s nimi i přeprava byly prováděny kvalifikovaným způsobem, zajistí dostatek prostoru k tomu, aby ptáci v kontejnerech při přepravě mohli zaujmout jedinci daného druhu odpovídající přirozený postoj a měli prostor pro ležení (viz. Tab. Koncentrace drůbeže přim přepravě v kontejnerech) Drůbež lze přepravovat pouze v dopravních prostředcích, které jsou konstruovány tak, aby technicky zabezpečily pohodu drůbeže, minimalizovaly možnost jejich zranění při přepravě, umožňovaly pravidelnou kontrolu stavu drůbeže a jejich pohody, splňovaly technické požadavky (např. pevnost dna a stěn) a měly vybavení, které splňují požadavky na welfere - jsou vybaveny zdrojem světla, včetně světla mobilního, který umožní kontrolu zvířat nebo péči o ně, - jsou čistitelné a dezinfikovatelné; vždy před zahájením přepravy dané zásilky vyčištěné a dezinfikované. - musí zamezit úniku a vypadnutí drůbeže z nich.
podat žádost KVS a splňovat podmínky uvedené v bodu 1 Bod 2. Při vzdálenosti přepravy větší než 65km s trváním do 8 hodin (Typ 1) Osoba, která dopravu drůbeže provádí nebo organizačně komerční přepravu kuřat zajišťuje musí: podat žádost KVS a splňovat podmínky uvedené v bodu 1 mít platné „POVOLENÍ DOPRAVCE – typ 1 podle čl. 10 odst. 1 nařízení Rady ES č.1/2005“ (viz příloha 4) být evidována příslušnou KVS (viz – schválené subjekty – „dopravci zvířat“). Každou zásilku musí doprovázet kvalifikovaná osoba, držitel platného „OSVĚDČENÍ O ZPŮSOBILOSTI ŘIDIČE A PRŮVODCE podle Čl. 17 odst. 2 nařízení Rady ES č.1/2005“ (viz Příloha 6; dále jen „průvodce“), stejně tak osoba pověřená provozovatelem organizovat přepravu zvířat a činnosti s tím spojené ( “organizátor“) musí mít uvedené osvědčení.
Při vzdálenosti přepravy větší než 65kmPrůvodce nemusí doprovázet zásilky pokud: drůbež je přepravována v kontejnerech obsahujících dostatek vody, krmiva (v zásobnících, které se nemohou převrátit) pro dvojnásobek očekávaného trvání cesty, jedná se o kuřata ve stáří do 72 hodin přepravována v kontejnerech, řidič vykonává funkci průvodce,
Bod 2. Při vzdálenosti přepravy větší než 65kmBod 2. Při vzdálenosti přepravy větší než 65km s trváním do 8 hodin (Typ 1) Dopravní prostředky pro typ 1 – vozidla pro silniční přepravu musí splňovat již uvedené požadavky (viz přeprava do 65 km) musí splňovat nároky na dopravní prostředky uvedení v bodu1 a dále: - vozidla mají mít izolovanou střechu světlé barvy, mít pevné nebo plachtami pokryté stěny tak, aby bylo umožněno účinné větrání ložné plochy. - větrání a objem vzduchu v dopravních prostředcích musí odpovídat podmínkám přepravy a být přiměřený druhu a počtu přepravovaných ptáků. - musí být zajištěn dostatek prostoru, proudění vzduchu na všech podlažích naložených kontejnerů - silniční vozidla mají přepravující zvířata včetně drůbeže musí být označena nápisem „TRANSPORT ŽIVÝCH ZVÍŘAT“ a doporučeným symbolem (viz příloha 8)
Doporučený symbol pro označení dopravních prostředků (minimální velikost A4)
Bod 3. Při trvání přepravy nad 8 hodin (Typ2)Osoba, která tuto dopravu provádí nebo organizačně komerční přepravu kuřat zajišťuje musí - podat KVS žádost (Příloha 3) a splňovat podmínky uvedené v bodu 1 a 2 s tím že musí mít platné „POVOLENÍ DOPRAVCE –Typ 2 podle čl. 11 odst.1 nařízení Rady ES č.1/2005“ (viz Příloha 5) - být evidována (viz – „schválené subjekty“ – „dopravci zvířat“). Dopravní prostředky – vozidla pro silniční přepravu musí splňovat již uvedené požadavky (viz typ 1) být schválené a evidované a musí mít „OSVĚDČENÍ O SCHVÁLENÍ SILNIČNÍHO DOPRAVNÍHO PROSTŘEDKU Typ 2 pro dlouhotrvající cesty podle Čl. 18 odst.2 nařízení Rady ES č.1/2005“ (viz Příloha č. 7 ) s povolením přepravy drůbeže, a musí splňovat nároky na dopravní prostředky uvedení v odstavci 1, 2 a dále:
Bod 3. Při trvání přepravy nad 8 hodin (Typ2)Při dlouhodobé přepravě musí být umožněno podat ptákům ve stanovených intervalech vodu, a případně vhodné krmivo. - stanovené přepravní doby a minimální intervaly k napájení a ke krmení přepravované drůbeže: po 14 hodinách cesty - poskytnut odpočinek v délce nejméně 1 hodiny, zejména pro napojení a nakrmení; po této přestávce může přeprava pokračovat po dobu dalších 14 hodin; Mláďata drůbeže, mohou být přepravována bez napojení a nakrmení, pokud je cesta ukončena do 72 hodin po jejich vylíhnutí. Je-li to v zájmu přepravovaných ptáků, může být přepravní doba prodloužena o 2 hodiny, přičemž se bere v úvahu zejména blízkost místa určení.
Bod 3. Při trvání přepravy nad 8 hodin (Typ2)Pokud předpokládaná doba přepravy zvířat přesáhne 8 hodin, “Typ 2“ , organizátor cesty v součinnosti s dopravcem povinen vyhotovit podle stanovené metodiky přepravní plán cesty a napsat je do „Knihy jízd“(vzor uvádí nařízení 1/2005/ES -viz příloha č. 9). Při zpracování plánu cesty –“knihy jízda“ je třeba přihlédnout : k délce přepravy, ročnímu období, předpokládané povětrnostní situaci, době trvání přepravy a k místům zastávek. V plánu cesty musí být vyznačena jen místa zastávek schválená orgánem veterinární správy. Odesílatel nebo průvodce je povinen zajistit, aby zastavení v nich bylo včas oznámeno místně příslušnému orgánu veterinární správy, který kontroluje, zda kuřata jsou schopna pokračovat v přepravě a potvrzuje to v příslušné části Knihy jízd. Odesílatel je povinen oznámit, a nejpozději do 48 hodin předložit Knihu jízd příslušnému orgánu veterinární správy (KVS) tak, aby tento orgán mohl vystavit dokumenty stanovené veterinárními předpisy a následně jejich označení vyznačit v plánu cesty.
Při trvání přepravy nad 8 hodin (Typ2)Platná Kniha jízd musí být : potvrzena příslušným orgánem veterinární správy (KVS) v místě odjezdu. odesílatel povinen předložit ji nejpozději do 48 hodin příslušnému orgánu veterinární správy (KVS) tak, aby tento orgán mohl vystavit dokumenty stanovené veterinárními předpisy a následně jejich označení vyznačit v plánu cesty během přepravy součástí dokumentů stanovených zvláštními právními předpisy a musí v ní být uvedena všechna místa zastávek a překládek po celou dobu trvání cesty kopii je dopravce povinen uchovávat po dobu 3 let, aby mohla být v případě potřeby a na požádání předložena příslušnému orgánu ochrany zvířat ke kontrole.
Při trvání přepravy nad 8 hodin (Typ2)Při mezinárodním obchodě v rámci členských států ES musí přepravce požádat příslušný orgán veterinární správa (v ČR KVS) o zpracování dokumentu v systému TRACES (viz Příloha. Č.11). dokument je součástí veterinární dokumentace doprovázející zásilku při přepravě v rámci obchodování ES a obdobný dokument je vystavován při mezinárodní přepravě do třetích zemí.
Dozor orgánu ochrany zvířat při přepravěInspektoři příslušného dozorového orgánu ochrany zvířat (v ČR KVS, v zahraničí např. policie nebo určeného úřadu), mají podle platných předpisů zajištěn volný přístup do všech částí dopravního prostředku sloužících přepravě zvířat, v dozírají, zda jsou dodržovány požadavky a provádí kontrolu dopravních prostředků a v nich přepravované drůbeže v místech odjezdu, zastávek, překládky a při příjezdu na místo určení, údajů ve veterinárním osvědčení a ostatních průvodních dokladech, které zásilku zvířat doprovázejí, potvrzení o stanovené kvalifikaci osob provázejících zásilku zvířat. Zjistí-li orgán dozoru v průběhu přepravy, že nejsou nebo nebyla dodržena ustanovení předpisů, provede o kontrolním zjištění zápis a požádá dopravce nebo průvodce, aby provedl zákrok, který pokládá za nezbytný k zajištění pohody přepravovaných zvířat. Jestliže dopravce nebo průvodce nesplní pokyny příslušného orgánu dozoru, nechá tento orgán uložená opatření provést na náklady dopravce.
Porážení drůbeže Současné podmínky ochrany zvířat při porážení a jiných způsobech usmrcování jsou upraveny v „Druhé části“ zákona č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání, ve znění pozdějších předpisů (dále jen „zákon OZT“ specifikovány ve vyhlášce č. 382/2004 Sb., o ochraně hospodářských zvířat při porážení, utrácení nebo jiném usmrcování, ve znění vyhlášky č. 424/2005 Sb. Nově však vstoupilo dne v platnost nařízení Rady ES č. 1099/209/ES o ochraně zvířat při usmrcování (dále jen „Nařízení 1099/209/ES“), které se použije od nařízení si vyžádán zavedení určitých změn.
Porážení zvířat Pojmy usmrcení - jakýkoliv zákrok nebo jednání, které způsobí smrt zvířete, porážka - usmrcení jatečného zvířete za účelem využití jeho produktů, utracení - usmrcení zvířete, pokud možno bezbolestně, stanovenými veterinárními prostředky a vybavením, provedené veterinárním lékařem, osobou odborně způsobilou podle § 17 odst. 1 nebo provedené pod jejich kontrolou, utýrání - přivození smrti zvířete v důsledku bolestivého anebo jinou trýzeň zvířeti působícího jednání člověka, které zvíře přežije, ale které má za následek nutnost jeho utracení pro následky z utrpení, anebo usmrcení zvířete zakázanými metodami (§ 5 odst. 8 a § 14 1),
Manipulace před porážkou jatečné drůbežeKonstrukce, zařízení a vybavení jatek a jejich provoz musí poskytovat možnost ušetřit zvířata veškerého vzrušení, bolesti a utrpení, kterému se lze vyhnout Kuřata musí být co nejdříve, nejpozději do šesti hodin po příjezdu na jatky vyložena (v tomto časovém termínu a ve vymezeném dobře větraném prostoru se nechává drůbež uklidnit). Pokud je zpoždění doby porážky nevyhnutelné, musí být drůbež chráněna před nepříznivými klimatickými vlivy v chráněných, dobře větraných místech. Provozovatel jatek o době přijetí každé zásilky na jatky vede záznam a doporučuje se, aby vedl záznam o době jejího vyložení. Záznamy má uchovávat po dobu 3 let od jeho pořízení a na vyžádání jej předložit orgánům dozoru nad ochranou zvířat.
Mimořádný případ vykládkyV mimořádných případech kuřatům, která jsou na jatky dodávaná v kontejnerech nejsou-li poražena nejdéle do konce započaté pracovní směny, je provozovatel jatek povinen zajistit napojení, a ochranu proti nepříznivým klimatickým podmínkám každé ráno a každý večer provádět kontrola kondice a zdravotního stavu takto držených kuřat se změřením na odstranění závad. Např.:vylačnění drůbež po 12 hodinách hladovění strádá a proto mění metabolismus a dochází ke ztrátám hmotnosti, např. po 24 hodinovém hladovění až o 6%.
Omračování kuřat Správné omráčení - bezvědomí respektive vyblokování vnímání bolesti (nedochází k zástavě všech životně důležitých funkcí), po určitou dobu je zachován tep srdce, dýchání je doprovázeno apnoickými pauzami, zůstávají zachovány reflexy řízené míšními ganglii, dochází ke stavu tonických křečí provázených krátkým obdobím křečí klonických a následného uvolnění. Kontrola správného omráčení - kontaktem se spojivkou, měl by vymizet spojivkový reflex (vymizení zavíraní oka po kontaktu) - kontrolou jíž uvedeného uvolnění svalového tonu, obvykle provázené uvolněním a „načepýřením“ peří. Kuřata lze před omráčením zavěsit pouze za předpokladu, že se učiní opatření k tomu, aby v okamžiku omráčení byla v takovém fyzickém stavu, který umožní provedení omráčení účinným způsobem.
Omračování kuřat Povolené metody omráčení kuřat 1) elektrický proud (obvykle u hrabavé a vodní drůbeže), 2) náraz s použitím mechanického přístroje (obvykle u krůt) nebo nástroje (např. při porážení menších počtů kuřat v chovu, nebo jako náhradní způsob při omračování el. proudem) , 3) přístroj s upoutaným projektilem (obvykle u pštrosů), 4) vystavení vlivu oxidu uhličitého (obvykle u hrabavé a vodní drůbeže) nebo směsi omračujících plynů.
Vykrvovaní kuřat Omračování se může provádět jen za předpokladu, že ihned potom je možno provést vykrvení. Vykrvování je nezbytným krokem pro dosažení konečného efektu porážení tj. nezvratného usmrcení drůbeže určené pro další technologická postup pro potravinářské využití. U ptáků, kteří jsou omráčeni, musí začít vykrvování co nejdříve po omráčení a musí být provedeno tak, aby se vyvolalo rychlé, vydatné a úplné vykrvení. Všichni jedinci jatečných druhů drůbeže, kteří byli omráčeni, musí být vykrveni naříznutím minimálně dvou krčních tepen. Po naříznutí cév se nesmí před ukončením vykrvení provádět žádný jiný opracovávací postup, ani elektrická stimulace. V menších provozech pokud jedna osoba odpovídá za zavěšení, omráčení a vykrvení kuřat, musí tento pracovník provést sled těchto operací u jednoho ptáka předtím, než je začne provádět u dalšího.
Zvláštní způsoby porážení kuřatPoražení jatečné kuřat oddělení hlavy u drůbeže porážené mimo jatky jak tzv. „domácí porážka“. Zákrok má být proveden rychle a účinně. K odtětí hlavy položené obvykle na dřevěné podložce má být použit dostatečně velký a ostrý nástroj, aby vykrvení proběhle rychle a účinně. Může provádět jen zletilá osoby, která je s uvedeným postupem obeznámena a je schopna je fyzicky i psychicky zvládnout. Poražení jatečné drůbeže rituálním způsobem. Pro potřeby církví a církevních sdružení může být provedena, po povolení příslušným úřadem (MZe) na vyhrazených jatkách provedena rituální porážka drůbeže. Pro porážku „košér“ provádí osoba pověřená židovskou církví po provedené prohlídce zaživa i rituální porážku u neomráčené za končetiny zavěšené drůbeže přetětím krčních cév a důsledným vykrvením. Obdobně probíhá i porážka „halal“ pro potřeby muslimů. Rituálním způsob porážky musí probíhat pod přímým dohledem orgánu ochrana zvířat. V provozu musí být zajištěno a kontrolováno splnění podmínek veterinárních předpisů.
Obr.1: Ruční omračování drůbeže úderem na temeno hlavy Obr 2: Zřízení pro porážení nebo usmrcování drůbeže na farmě. Jednotlivé kusy jsou vkládány do trychtýřovitých nádob hlavou dolů, po uklidnění je prováděno ruční omráčení úderem nástroje do temene hlavy a následuje vykrvení.
Metody usmrcování drůbeže Usmrcování nebo utrácení drůbeže, vždy se musí postupovat tak, aby se minimalizovalo utrpení zvířat. Usmrcení drůbeže, tedy způsob, kdy produkty nejsou využívány k potravinářským účelům, se provádí v průběhu odchovu u jedinců, kteří jsou poraněni nebo nemocní a jejich přežívání by jim působilo utrpení, na základě rozhodnutí o vyhlášení mimořádných veterinárních opatření, při vzniku nákazy (např. salmonelóza, ptačí chřipka apod.) tzv. způsob depopulace.
Manipulace při usmrcování drůbežeBez rozdílu důvodu usmrcení je třeba dodržovat následující zásady. a) osoby, které provádějí činnosti související s přemisťováním, přepravou nebo manipulací usmrcením nebo utracením ptáků musí být, poučeny provozovatelem zařízení, veterinárním lékařem nebo osobou odborně způsobilou - o biologických vlastnostech, nárocích a potřebách kuřat, - o správném zacházení a pokud se provádí, i o vhodném způsobu přepravy a stanovených organizačních postupech, - o způsobu zabezpečení péče o ochranu a pohodu, - o vybavení a užívání prostorů a provozů určených pro živá kuřata, - o správném použití pomůcek a nástrojů,
Manipulace při usmrcování drůbežeb) pokud je drůbež před usmrcením nebo utracením nakládána a vykládána z dopravního prostředku, používána jen místa a vybavením k tomu určená, c) přemístěná drůbež, co nejdříve, nejpozději do jedné hodiny a v případě ptáků přepravovaných v kontejnerech nejpozději do šesti hodin po příjezdu na stanovené místo, vyložena, usmrcena nebo utracena, nestanoví-li veterinární lékař jinak; pokud je zpoždění nevyhnutelné, musí být zvířata chráněna před nepříznivými klimatickými vlivy, d) ptáci, pokud došlo během přepravy ke strádání nebo bolestivým stavům musí být ihned usmrceni; pokud okamžité usmrcení není možné, musí být umístěni odděleně a být usmrceni v co nejkratší době, a to nejpozději do dvou hodin od dokončení jejich přepravy,
Manipulace při usmrcování drůbežee) ptáci, pokud hrozí na základě jejich druhu, pohlaví, věku nebo původu vzájemné poranění, drženi odděleně, f) utracení drůbeže muže provést jen osoba k tomu kvalifikovaná, nebo jiné zletilé osoby pod jejím přímým dohledem a za použití stanovených metod, prostředků a vybavení. g) každý kdo provádí porážení nebo jiný způsob usmrcování drůbeže se musí přesvědčit, že po zákroku je pták mrtvý (vymizení spojivkového reflexu, zástava srdečního tepu, zástava dýchání, nástup posmrtné ztuhlosti).
Metody usmrcování drůbežePředpisy povolují následující způsoby usmrcení ptáků prováděné kvalifikovanou osobou: usmrcení s použití střelné zbraně s volným projektilem, 2) usmrcení elektrickým proudem, 3) usmrcení vystavením vlivu oxidu uhličitého – CO2, 4) usmrcení manipulací vazu
Metody usmrcování drůbežeStřelná zbraň, zejména lovecká zbraň, může být použita k usmrcení různých druhů ptáků. Použití podléhá povolení příslušným orgánem ochrany zvířat (KVS) a musí být prováděno odborně způsobilými osobami a musí být dodržována ustanovení zvláštních národních právních předpisů o použití střelných zbraní. Použití u kuřat je výjimečné (např. pouze při depopulaci pokud by ptáci unikli do volné přírody a bylo problematické je odchytit).
Metody usmrcování drůbežePři použití elektrického proudu stanoví příslušný orgán ochrany zvířat pro utrácení zvířat hodnotu a dobu působení proudu, jakož i koncentraci a dobu, po kterou musí trvat. Při použití elektrického proudu jednotlivé kusy hejna drůbeže ve velkochovech mohou být utráceny a elektrickým proudem (50 Hz, 180 V, 140 mA) ve vodní lázni po dobu minimálně čtyř sekund na zařízení fungujícím jako zkrácená porážecí linka. Případně by bylo možné využít kontaktních klešťových elektrod.
Metody usmrcování drůbežePůsobení plynu CO2 nebo směsi plynů. plynem CO2 o koncentraci minimálně 70 %, doporučené 90% v zařízení sestávajícím z nepropustné komory vybavené rozvodem plynu a tlakové nádoby s redukčním ventilem; použitá nepropustná komora musí být vybavena kontrolním přístrojem, který ukazuje nasycení prostoru plynem CO2; Ptáci jsou do něj umístěni minimálně po dobu čtyř minut a musí setrvat ve vytvořeném prostředí až do doby, kdy jsou mrtví. Chovatelé drůbeže by měli být vybaveni pro usmrcování vybaveném s potřebnou kapacitou odpovídajícím úrovni denní brakace. 2. při depopulaci mohou být hejna drůbeže utracena přímo v halách, které se po utěsnění postupně sytí plynem CO2, nebo směsí jiných obdobně účinných plynů. Postup musí vyvolat postupné zvyšování koncentrace účinných plynů nastup obluzení, ztráty vědomí a následně až po další expozici nevratný proces usmrcení. Po dosažení koncentrace kolem 20% se drůbež ve stavu bezvědomí nechává v tomto prostředí minimálně po dobu jedné hodiny. Vhodní je předcházející medikace zklidňujícími prostředky podanými v drůbež v nápoji.
Metody usmrcování drůbežeUsmrcení manipulací vazu (zlomení vazu) je metodou využitelnou pro jednotlivé kusy, nesmí se používat jako běžná metoda,ale pouze v případě, kdy nelze použít jinou metodu. Nesmí se používat na jatkách. Manuální zlomení vazu se nesmí používat u kusů těžších než 3kg. V chovech lze doporučit za dodržení podmínek bezpečné asanace způsob usmrcení drůbeže po omráčení mechanickým nástrojem úderem do týlu a následným vykrvením omráčeného ptáka. Vytékající krev však nesmí kontaminovat okolní prostředí a měla by vytékat pouze do určené nádoby, která se stanovaným způsobem čistí dezinfikuje včetně neškodné likvidace krve a kadáveru. V praxi se při tomto způsobu používá již popsané trychtýřovité vybavení do kterého se vkládají jednotlivé kus drůbeže po omráčení pro fixaci při vykrvování.
Zakázané metody usmrcování drůbežePrávní předpisy zakazují se následující metody usmrcování zvířat: utopení a jiné metody udušení včetně použití farmak typu myorelaxantů, použití takových látek a přípravků, jejichž dávkování neuvede zvíře do hlubokého celkového znecitlivění a bezpečně nezpůsobí následnou smrt, ubití, ubodání nebo jiné metody, které zvířeti způsobí nepřiměřenou bolest nebo utrpení, použití elektrického proudu, pokud nenastane okamžitá ztráta vědomí, použití lepů a jiných podobných prostředků, které dlouhodobě omezují pohyb zvířete tak, že k usmrcení zvířete dochází v důsledku nedostatku potravy nebo tekutin anebo v důsledku jiných metabolických poruch.
Dozor orgánu ochrany zvířatInspektoři KVS, - zajištěn volný přístup do všech částí provozu zařízení pro chov kuřat, aby se mohli ujistit o dodržování stanovených podmínek a postupů pro zdůvodněné usmrcování ptáků a asanaci odpadů živočišného původu. Inspekce a kontroly mohou být uskutečňovány i během kontrol prováděných za jinými účely, například při kontrole veterinárně hygienických poměrů, vedení evidence v chovu apod. Na jatkách s porážkou jatečné drůbeže se provádí soustavný veterinární dozor v souladu s ustanovením platných předpisů Při porážení jatečných kuřat na jatkách zvláštními způsoby musí byt vždy přítomen inspektor KVS a provádět stanoveným způsobem dozor.
PŘÍRUČKY SPRÁVNÝCH POSTUPŮ V CHOVU KUŘAT CHOVANÝCH NA MASOPoznámka na závěr Citované přílohy jsou vzhledem ke své grafické úpravě a jejímu rozsahu pouze součástí tištěného textu PŘÍRUČKY SPRÁVNÝCH POSTUPŮ V CHOVU KUŘAT CHOVANÝCH NA MASO
Stáhnout ppt "PRAKTICKÉ ASPEKTY ŠETRNÉHO ZACHÁZENÍ S KUŘATY CHOVANÝMI NA MASO"
Ochrana hospodářských zvířat - úvod do legislativy O projektu

References: čl. 10
 Čl. 17
 čl. 11
 Čl. 18
 zákona č. 246
 § 17
 § 14