Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/03/26/pasta-e-ceci/
Timestamp: 2017-09-26 09:12:07+00:00

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Pasta e ceci | Grembiule da cucina
Sapevo dell’esistenza dei ceci fin dalla primissima infanzia, quando il maestro Manzi, dallo schermo in bianco e nero, in uno dei suo tele-esercizi scandiva: “Io mangio pasta e ceci” (che alle mie orecchie di piccola ignorante suonava “pasteccccceci”).
Tuttavia li ho mangiati per la prima volta nel 1980 a Marina di Camerota da Valentone.
Poichè era inverno e, anche in un ristorante già allora ben noto, il menù era assai limitato. Per l’appunto ci fu offerto quello che era stato preparato per la famiglia.
Dopo una prima porzione ne chiesi un’altra e, alla fine, Valentone mi portò l’intera zuppiera.
La ricordo bene, era una zuppiera bianca con la pancia ondulata…
Siccome erano sempre tutti molto gentili con noi, mi fu data anche qualche dritta per prepararla, una volta tornata a casa.
Dopo 35 anni, la ricetta è forse cambiata un po’, ma non è escluso che sia cambiata anche quella dei Valentone.
Di sicuro è diverso il formato di pasta. Loro usavano quello che al Sud chiamano tubetto, a Trento bersaglieri e in casa mia birichini, mentre io ho sempre utilizzato la gramigna grossa, quella che mia mamma metteva anche nella pasta e fagioli e nel minestrone.
230 g di ceci già cotti e sgocciolati
2-3 mescoli di brodo vegetale
Tritate finemente lo scalogno con l’aglio e la salvia.
Versate sul fondo di una pentola (va bene quella da risotto) qualche cucchiaiata di olio.
Unite il filetto di acciuga e fatelo sciogliere, quindi unite il trito vegetale.
Fate rosolare, poi aggiungete i ceci e bagnate con un mescolo di brodo. Se avete lessato voi i ceci, usate l’acqua di cottura.
Alla ripresa del bollore unite la pasta e aggiungete brodo a sufficienza affinchè rimanga coperta dal liquido.
Unite un poco di peperoncino macinato e pepe secondo il vostro gusto.
Fate sobbollire fino a completa cottura della pasta. Se dovesse asciugarsi troppo unite piccole quantità di brodo caldo, come si fa col risotto.
Assaggiate e, se necessario, aggiungete un po’ di sale (io non lo metto).
Servite accompagnando a parte con parmigiano-reggiano o pecorino grattugiato.
Io non lo aggiungo, perchè il piatto mi sembra già molto saporito.
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19 pensieri su “Pasta e ceci”
The Master Of Cook 26 marzo 2015 alle 20:12
L’aspetto è delizioso. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 26 marzo 2015 alle 22:04
Grazie, Quella di Valentone era favolosa, però erano sempre così gentili! Anche loro mi hanno dato tante ricette!
StefanGourmet 26 marzo 2015 alle 20:31
Grembiule da cucina Autore articolo 26 marzo 2015 alle 22:05
Stefan, una ricetta non solo italiana, ma soprattutto mediterranea!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 26 marzo 2015 alle 20:45
la adoro e questo formato di pasta è fantastico!
Grembiule da cucina Autore articolo 26 marzo 2015 alle 22:06
E’ la pasta della mia infanzia. Qualcosa vorrà dire!
Silva Avanzi Rigobello 26 marzo 2015 alle 21:39
Ma che bontà, nemmeno io cucino spesso i ceci, ma questa è una minestra semplice e buonissima. Mi sa che l’ultima volta che li ho preparati è stato per una passatina che ho cucinato come antipasto coi gamberi.
Grembiule da cucina Autore articolo 26 marzo 2015 alle 22:16
Bhe, tu fai sempre delle cose sciccosissime. Io invece sono di campagna!
momimio 26 marzo 2015 alle 22:40
Pastaecccceci
Buonissima.. Oggi l’ho mangiato col pomodoro e broccoletti. Lo so, un connubio bizzarro.
Grembiule da cucina Autore articolo 26 marzo 2015 alle 22:41
Ma immagino delizioso!
accantoalcamino 27 marzo 2015 alle 7:22
Ciao Simona, io ho sempre evitato i ceci per la cottura che non mi riusciva mai, ma…. proprio ieri sera abbbiamo mangiato una minestra con i ceci 🙂 senza pasta, semplicemente ho voluto sostituire i fagioli ed adoperare le verdure della mia “pusher”: cavolo nero, verza, porro, spinaci e ci ho aggiunto anche qualche fungo.
Ma, dal momento che me ne sono avanzati, stasera copio la tua ricetta, so che sarà un successo come i ganacini 🙂 Buona giornata e scusa la lunga chiacchiera 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 27 marzo 2015 alle 9:36
Grazie della fiducia! Le chiacchiere servono! Una buona giornata anche a te.
foodnuggets 27 marzo 2015 alle 13:38
Mia nonna la chiamava Pasta e ciceri…. comunque la si chiami è una bontà che scalda il cuore. La tua versione sembra molto invitante. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 27 marzo 2015 alle 13:51
ilfoodadvisor 27 marzo 2015 alle 15:10
si vede molto buona, sarei curioso di provarla perchè è diversa da come la preparo io!
Grembiule da cucina Autore articolo 27 marzo 2015 alle 17:15
Sarei curiosa di sapere come la prepari tu!
ilfoodadvisor 27 marzo 2015 alle 17:17
Pubblicherò quanto prima la ricetta
Grembiule da cucina Autore articolo 27 marzo 2015 alle 19:28
ilfoodadvisor 27 marzo 2015 alle 19:44

References: articolo 26
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 articolo 27
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