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Banquete de Odín Reglas en Castellano
Trabajo Individual Actividad Inicial Nutricion Avanzada Miguel Vargas
NUTRICION Y ALIMENTACION DEGANADO OVINO Y CAPRINO
Fibra Viscosa (B-glucano)
Ovinos en Argentina
Formatos EDAN 2017 Bajas Temperaturas
Cyd Recomendaciones Nutricion Act Ejercicio Crianza
Guas de prcticas
Catalogacin de la Biblioteca del MAPA.
Guas de prcticas correctas de higiene: ovino de carne / Coordinacin:
Direccin General de Ganadera. Realizacin: Interprofesional del Ovino
y Caprino de Carne (INTEROVIC), Carnes Oviaragn, S.C.L. Madrid:
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, 2006 - 79 p. : il.: 24 cm.
1. OVINOS. 2. BIENESTAR ANIMAL. 3. ALOJAMIENTO DE ANIMALES. 4. DESECHOS AGRCOLAS. 5. HIGIENE VETERINARIA.
6. LEGISLACIN VETERINARIA. I. Espaa. Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentacin. II. Espaa. Direccin General de Ganadera.
III. Organizacin Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino.
Carnes Oviaragn S.C.L. IV. Ttulo.
636.3.09
Secretario General Tcnico: Juan Jos Granado Martn. Vicesecretario General Tcnico: Jos Abelln Gmez. Director del Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios
Lpez. Jefe del Servicio de Edicin y Produccin: Juan Jos Martnez Fernndez.
Coordinacin: Direccin General de Ganadera.
2. Edicin: 2007
Maquetacin de contenidos e impresin:
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NIPO: 251-07-089-1
Depsito Legal: M-13677-2007
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Interior en chorus matt satin de 125 g. Cubierta en cartulina de 350 gr. Tintas: 4/4 ms reserva barniz.
La normativa europea relativa al higiene alimentaria seala que cada
explotacin, independientemente de su volumen, y que participe en la produccin de ovino de carne, tiene una responsabilidad activa en el control y aseguramiento de la calidad de su produccin. Esto tambin se corresponde con
los criterios de rentabilidad necesarios para toda la cadena de produccin del
ovino espaol.
Este mismo marco legal preconiza la adopcin de una gua de buenas prcticas de higiene que ha elaborado INTEROVIC (Interprofesional del ovino y
caprino de carne) con la colaboracin del Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentacin, y que tengo el honor de presentarles.
Esta gua dar cumplimiento al paquete de medidas reguladas desde la
Unin Europea en materia de higiene alimentaria. El fin ltimo de este conjunto de medidas, es la produccin de alimentos sanos y seguros, mediante la
habilitacin de mecanismos de autocontrol para la minimizacin del riesgo,
adaptados al propio sector.
Se trata de una gua cuya aplicacin, segn lo que se establece hoy la legislacin, es de carcter voluntario pero que, sin duda, ser un paso ms en la profesionalizacin de materias como la alimentacin animal, las medidas sanitarias y de bienestar animal, y en definitiva, en el manejo de la explotacin.
Deseamos desde Interovic y desde el MAPA que este gua sea una til ayuda
y se le de la importancia y utilizacin que merece el sector ovino de carne espaol, por lo que le invitamos a utilizarla como herramienta en su explotacin
Director General de Ganadera
Las crisis alimentarias acontecidas en los ltimos aos en la Unin Europea
(UE), junto con el aumento de las exportaciones e importaciones de animales
y productos de origen animal, han puesto de manifiesto la necesidad de extender los requisitos en materia de higiene y seguridad alimentaria a toda la
cadena alimentaria (de la granja a la mesa), adems de sealar a la produccin primaria como primer eslabn de la cadena agroalimentaria.
Desde la UE, considerando que la normativa en vigor en materia de higiene alimentaria deba adecuarse a todos los nuevos requerimientos que tanto el
sector agrario como los consumidores estaban demandando, requisitos que a
su vez son necesarios para garantizar el elevado nivel requerido de proteccin
y salud de los consumidores, se elabor el ya conocido como Paquete de Higiene, reflejo de la voluntad de reorientar los esfuerzos en materia de higiene alimentaria hacia agricultores y ganaderos.
Entre las normas que conforman el citado Paquete de Higiene cabe destacar el Reglamento (CE) 852/2004 y el Reglamento (CE) 853/2004. Ambos reglamentos, junto con el Reglamento (CE) 178/2002, sern las herramientas que
permitirn un adecuado control de los alimentos desde la produccin primaria
hasta el siguiente eslabn de la cadena alimentaria. Se pretende que los productores primarios, como es el caso de los ganaderos de ovino de carne, sean conscientes de que, siguiendo el principio de responsabilidad, son los mximos
garantes de la puesta en circulacin de alimentos o animales dirigidos a la
obtencin de alimentos sanos, seguros, inocuos y de calidad suficiente.
El sistema APPCC (Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico) acogido
por la citada legislacin, se vislumbra como una herramienta de autocontrol
de gran eficacia para controlar los peligros alimentarios derivados de la produccin de alimentos o animales. Sin embargo, desde la UE se reconoce la dificultad de la plena aplicacin del sistema APPCC en la produccin primaria.
Por este motivo, y como alternativa al APPCC, se alienta a los Estados Miembros a fomentar la elaboracin de Guas de Prcticas Correctas de Higiene, as
como su difusin y uso, como medida de autocontrol que mejore la higiene
En este sentido INTEROVIC (Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne)
ha trabajado intensamente, en coordinacin con la Direccin General de
Ganadera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin en la elaboracin de esta Gua, con el fin de que sea una herramienta til y beneficiosa
para todos los productores de ovino de carne que, debido a su carcter voluntario, deseen aplicarla.
Con esta Gua, se pretende informar al ganadero sobre qu es y qu no es
una prctica correcta de higiene, indicando aquellos aspectos que le permitan
mejorar la produccin dentro de su explotacin, garantizar una excelente
calidad de sus productos, tal y como vienen demandando los consumidores
finales, as como adecuarse a los estndares de calidad higiosanitarios
demandados por terceros pases, favoreciendo as la exportacin de las producciones de ovino de carne.
Gracias al esfuerzo tanto de INTEROVIC, en la elaboracin de la Gua, como
del MAPA, cuyo apoyo econmico ha servido de ayuda inestimable para promover su elaboracin y difusin, se va a conseguir hacer llegar, a todos los
ganaderos implicados, un valioso instrumento para sus actividades diarias.
Por todo ello, desde el MAPA no podemos ms que felicitar a todo el sector por
1. INTRODUCCIN ..................................................................................................................
1.1. INTRODUCCIN ..........................................................................................................
1.2. EVOLUCIN DEL SECTOR OVINO Y SITUACIN ACTUAL .......................................
2. OBJETIVOS DE LA GUA ......................................................................................................
2.1. A QUIN VA DIRIGIDA LA GUA .................................................................................
4. BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE EN LA PRODUCCIN ...................................................
4.1. ALIMENTACIN ANIMAL ............................................................................................
Primera edad ...................................................................................................
Reposicin y adultos .......................................................................................
Clasificacin de alimentos .............................................................................
Calidad del agua ............................................................................................
4.2. MEDIDAS SANITARIAS Y DE BIENESTAR ANIMAL .......................................................
4.2.1. Calificacin sanitaria y programa de prevencin de enfermedades ....................................................................................................................
4.2.2. Enfermedades ms importantes ...................................................................
4.2.3. Medicamentos veterinarios ............................................................................
4.2.4. Control de vectores y plagas ........................................................................
4.2.5. Bienestar animal ..............................................................................................
4.3. MANEJO GENERAL EN EXPLOTACIN ......................................................................
4.3.1. Animales ...........................................................................................................
4.3.1.1. Manejo reproductivo ........................................................................
4.3.1.2. Manejo de la reposicin ..................................................................
4.3.1.3. Programa gentico ...........................................................................
4.3.2. Instalaciones .....................................................................................................
4.3.2.1. Naves para los animales ..................................................................
4.3.2.2. Henil y almacn .................................................................................
4.3.2.3. Silos ......................................................................................................
4.3.2.4. Depsitos ............................................................................................
4.3.2.5. Material de manejo ..........................................................................
4.3.2.6. Cercados ............................................................................................
4.3.3. Planes de limpieza y desinfeccin de instalaciones y vehculos ..............
4.4. MEDIDAS DE CONTROL DE LA CONTAMINACIN ..................................................
4.4.1. Repercusin en el medio ambiente .............................................................
4.4.2. Productos fitosanitarios y biocidas ................................................................
4.4.3. Residuos ganaderos: manipulacin, tratamiento y eliminacin ..............
4.4.3.1. Residuos biolgicos ...........................................................................
4.4.3.2. Residuos no biolgicos .....................................................................
4.4.4.3. Cadveres ..........................................................................................
4.5. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL ..............................................................................
5. REGISTROS ...........................................................................................................................
5.1. LIBRO DE EXPLOTACIN GANADERA .......................................................................
5.1.1. Datos de explotacin y del titular .................................................................
5.1.2. Hojas de movimientos y balance de reproductoras y cebo ....................
5.1.3. Hojas de registro de los tratamientos veterinarios ......................................
5.2. HOJA DE DE REGISTRO DE PIENSOS PARA ALIMENTACIN ANIMAL ....................
5.3. HOJA DE REGISTRO DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LA EXPLOTACIN .................................................................................................................
5.4. IDENTIFICACIN ANIMAL Y TRAZABILIDAD ..............................................................
5.4.1. Trazabilidad ......................................................................................................
5.4.2. Identificacin animal ......................................................................................
6. DOCUMENTACIN Y ANEXOS ..........................................................................................
6.1. FICHAS TCNICAS .......................................................................................................
6.1.1. Parmetros indicadores de salubridad del agua .......................................
6.1.2. Desinfectantes para limpieza recomendados en las explotaciones ovinas .....................................................................................................................
6.1.3. Cuadros de enfermedades ms importantes .............................................
6.2. LEGISLACIN APLICABLE ...........................................................................................
6.2.1. Normativa comunitaria ...................................................................................
6.2.2. Normativa nacional .......................................................................................
BIBLIOGRAFA ...........................................................................................................................
La produccin y el manejo en explotacin del ganado ovino es uno de los
principales factores que influyen en la
calidad y seguridad del producto final,
determinante tambin en el bienestar
animal y en el medio ambiente.
En los ltimos aos, asociado al
incremento de los niveles de renta de
gran parte de la poblacin, se ha producido un incremento en la demanda
por parte del consumidor de productos
de calidad, y ms concretamente productos originales de un determinado
lugar elaborados a partir de mtodos
tradicionales y utilizando materias primas de calidad, ms saludables, respetuosos con el medio ambiente, con
denominacin de origen, etc.
Por todas estas razones, es necesario
establecer unas pautas correctas en
materia de higiene y produccin, que
garanticen la seguridad alimentaria y la
demanda del consumidor, a la vez que
favorecemos el desarrollo econmico
de las zonas ms desfavorecidas del
mundo rural, contribuyendo al incremento de las rentas del sector agrcola
1.2. EVOLUCIN DEL SECTOR
OVINO Y SITUACIN ACTUAL
Segn los ltimos datos oficiales de la
FAO el censo ovino mundial se aproxima a 1.069 millones de cabezas desigualmente repartidas segn continentes. Las
mximas fracciones censales corresponden a Asia (38,6%) y a frica (22,4%) y la
mnima a Amrica (9%), ocupando Europa y Oceana posiciones intermedias
(14,4% y 15,5% respectivamente).
El censo ovino de la UE asciende a
96.442.000 cabezas, de las cuales el
30,8% corresponden al Reino Unido y
el 24,8% a Espaa, contando tambin
con censos apreciables en Italia
(11,4%), Francia (9,8%), Grecia (9,4%)
e Irlanda (5,6%).
Alrededor del 77% del censo de
reproductoras de la UE se desenvuelve
en reas desfavorecidas de escasos
recursos pastables.
Un 30% del censo son de explotaciones de ordeo, destacando Italia y
Grecia, donde el 90% de las ovejas son
lecheras. En Espaa y Francia, tan solo
suponen del 15% al 20%.
En Espaa actualmente existe un
censo de 24 millones de cabezas, de las
cuales 3,2 millones son de ganado
lechero. El 80% de dicho censo se
reparte entre Castilla y Len, Aragn,
Extremadura, Castilla La Mancha y
Andaluca, siendo las dos Castillas junto
a Navarra las comunidades que mayoritariamente albergan el ganado lechero.
El tamao medio de explotacin es
de 230 ovejas reproductoras, 168 en
ordeo y 251 en las de carne.
En esta gua nos vamos a ocupar de
la explotacin de las ganaderas de
ovino de carne, siendo su sistema de
produccin tradicional la ganadera
semi-extensiva con razas autctonas,
basado en el aprovechamiento de
recursos forrajeros durante todo el ao.
La trashumancia es una prctica
espordica hoy, antes masiva, que se
basa en el complemento de los pastos
de las zonas bajas o valles y los pastos
de las zonas altas o puertos. Durante el
verano los pastos de las zonas bajas se
agostan, y las ganaderas se desplazan
a las zonas altas, aprovechando as los
abundantes pastizales de las mismas.
La importancia del sector ovino va
ms all del mbito econmico. La
capacidad de aprovechamiento de
recursos pastables de zonas marginales
y la ocupacin de una cuantiosa mano
de obra de carcter familiar, alejada de
los grandes centros urbanos, contribuyen al asentamiento de la poblacin
rural. As mismo, evita el despoblamiento de las zonas ms desfavorecidas, reduciendo los graves problemas
de erosin del territorio y contribuyendo por tanto al equilibrio ecolgico.
Estos aspectos son especialmente
importantes en regiones como Aragn
(10-14 % del ovino nacional), y encajan
perfectamente en el marco de las directrices de la Comunidad Europea para la
agricultura y la ganadera (McSharry,
1992). Sin embargo, se observa que la
tendencia en los sistemas de produccin tradicionales es hacia una redistribucin geogrfica de las explotaciones,
agrupndose en los ncleos prximos a
los pueblos con servicios y quedando
despobladas las zonas lejanas y pobres.
de la legislacin en higiene alimentaria
consiste en lograr un nivel elevado de
proteccin de la vida y salud de las
personas. Determinados productos alimenticios pueden presentar peligros
para la salud humana, por ejemplo en
los alimentos de origen animal, que
pueden presentar riesgos microbiolgicos y qumicos.
La legislacin que regula la higiene
alimentaria es:
Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29
de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29
de abril de 2004, por el que se establecen normas especficas de higiene
de los alimentos de origen animal.
Ambos Reglamentos van dirigidos a
todos los operadores de la empresa alimentaria, aplicable a los productos de
origen animal tanto transformados
como sin transformar. No se aplicar a
la produccin primaria para uso privado o domstico.
En la actualidad es difcil aplicar de
forma general los principios de anlisis
de peligros y puntos de control crtico
(APPCC) en la cadena de produccin.
Es por tanto, que estas guas de prcticas correctas de higiene, deben
ayudar a los operadores de empresa alimentaria, en nuestro caso en las
explotaciones ovinas de carne, a cumplir las normas sobre higiene de los
alimentos y a aplicar los principios
bsicos de APPCC.
2.1. A QUIN VA DIRIGIDA
A todas aquellas personas que en
mayor o menor medida tengan relacin con algn aspecto de la produccin ovina, como pueden ser:
Asociaciones ganaderas.
Personal de centros de cebo.
Personas encargadas de algn aspecto del manejo de ganado.
Agente microbiano: Ser vivo visible solo al microscopio (bacterias,
virus, levaduras ...).
Agentes biolgicos: Microorganismos, con inclusin de los genticamente modificados, cultivos celulares
y endoparsitos humanos, susceptibles de originar cualquier tipo de
infeccin, alergia o toxicidad.
Agua limpia: Agua del mar limpia o
agua dulce natural o purificada que no
contenga microorganismos, sustancias
nocivas o plancton marino txico o en
cantidades que puedan afectar directa
o indirectamente a la calidad sanitaria
Agua potable: El agua que cumple
los requisitos mnimos establecidos
Alimento: Cualquier sustancia o
producto destinado a ser ingerido
por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, bien sea
animal destinado a la produccin o
sustancias destinadas a ser incorporadas en un alimento o pienso (incluida el agua) destinado a los animales.
Animal: Todo animal criado o mantenido para la produccin de alimentos, lana, cuero, pieles.
Aprisco: Paraje donde los pastores
recogen el ganado para resguardarlo de la intemperie.
Autoridad Competente: La autoridad central de un Estado miembro
facultada para garantizar el cumplimiento de la legislacin vigente, o
cualquier otra autoridad en la que la
autoridad central haya delegado
dicha competencia; en su caso igualmente la autoridad correspondiente
de un pas tercero.
Enfermedades de notificacin
obligatoria: Son enfermedades sujetas a medidas oficiales intensivas de
prevencin y lucha, especificadas en
las normas y reglamentos pertinentes. Obligan a los propietarios de los
animales a aplicar dichas medidas
con los debidos incentivos, sanciones
e indemnizaciones correspondientes.
Higiene alimentaria: Medidas y
condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un
Lote de produccin: Alimento producido en la misma remesa de produccin, con las mismas fechas y
Premezcla medicamentosa: Compuesto medicamentoso fabricado para
la introduccin en un pienso animal.
Propietario o criador: Cualquier
persona que este a cargo de animales permanente o temporalmente.
Racionamiento: Correcta combinacin y eleccin de alimentos cuyo
resultado en nutrientes cubra las
necesidades de nuestros animales.
Transtermitancia: Recorridos cortos entre puertos de trashumancia.
Trashumancia: Pasar con el ganado
desde las dehesas o valles de invierno
a las de verano y viceversa para aprovechar todos los recursos disponibles.
Trazabilidad: Posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento, a
travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin.
Zoonosis: Enfermedades que se
transmiten de forma natural entre
4. Buenas prcticas
El seguimiento de las recomendaciones de esta gua en el mbito de la alimentacin animal no exime del total
cumplimiento de las normas establecidas en la legislacin comunitaria y
nacional relacionada y, en particular,
en el Reglamento CE n 183/2005 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de
12 de enero de 2005, por el que se fijan
requisitos en materia de higiene de los
piensos, y el Real Decreto 1144/2006,
de 6 de octubre, por el que se regulan
las condiciones de aplicacin de la
normativa comunitaria en materia de
higiene de los piensos y que habrn de
considerarse como referente.
Ante unas malas prcticas en manejo e higiene de la alimentacin de
nuestro ganado, podremos tener distintos problemas patolgicos que repercutan en la sanidad tanto de nuestra
explotacin como de nuestra salud y la
de nuestras familias por posible transmisin de enfermedades. Es por tanto
que deberemos realizar una buena
dieta de racionamiento con unas adecuadas garantas sanitarias, en funcin
del tipo de explotacin y animal de
nuestra ganadera.
4.1.1. PRIMERA EDAD
Los corderos son al nacer, al igual
que los lactantes, monogstricos, incapaces de utilizar la celulosa de la fibra
como fuente de alimento. Poco a poco
aprendern a usarla convirtindose en
autnticos rumiantes.
Inicialmente y hasta las 3 4 primeras semanas de vida, la leche materna
es la fuente principal de sustento, pero
antes de las 24 horas de vida es imprescindible un buen encalostramiento,
Alimento energtico.
Laxante para la eliminacin del meconio producido en gestacin.
Inmunolgico frente a gran cantidad
de grmenes del medio.
Los lactoreemplazantes o leches
maternizadas son, como indica su
nombre, sustitutivos artificiales de la
leche materna que pueden ser utilizados como fuente nica de leche en
los casos de lactaciones artificiales o
como complemento a la materna en
casos de alta prolificidad o escasa
produccin lechera. Se suministrarn
fabricante y con la higiene adecuada.
Los preestarteres o harinas de iniciacin (lacteadas o no) son productos
elaborados de mayor valor proteico
(17-19% PB) y digestibilidad que los
piensos de cebo y su funcin es la de
iniciar a los corderos al consumo de alimentos slidos, facilitando la transicin
desde la leche y permitiendo rpidos
crecimientos. Se recomienda ofrecerlos
a edades muy tempranas (5-10 das de
vida), y en pequeas cantidades crecientes, hasta los 20-30 das de vida.
En la actualidad est extendida la
crianza de corderos en estabulacin
con piensos de cebo de alta energa
que complementan y sustituyen en un
momento dado a la leche materna. Esto
permite destetes precoces que independizan antes a la cra lo cual puede
ser favorable para las madres tanto en
sistemas intensivos como extensivos. Se
administrar a libre disposicin en tolvas que lo conserven limpio y fresco
para su mayor apetecibilidad.
4.1.2. REPOSICIN Y ADULTOS
El manejo alimenticio de los ovinos
ha de acomodarse a lo largo de su vida
al estadio fisiolgico en que se encuentran, las condiciones climticas en que
vivan, su estado sanitario, las reservas
corporales con las que cuenten antes
de comenzar una nueva fase.
Hay que tener en cuenta que son
animales que no estn adaptados al
pastoreo, aunque ya sean rumiantes, y
requieren una incorporacin paulatina
y facilitada con acciones como:
Recorrer pequeas distancias y
aumentarlas poco a poco.
Pastorear inicialmente con lotes
pequeos de ovejas adultas que les
enseen.
Evitar las pocas de ms calor para
Proporcionar suficiente agua y
correctores vitamnicos minerales.
Suplementar la racin en paridera si
Prevencin sanitaria con las vacunas
y tratamientos adecuados.
Adecuar el sistema
de alimentacin al
sistema de explotacin y, en consecuencia, al sistema
Intensificar a nivel
reproductivo manteniendo un sistema
extensivo de alimentacin.
En sistemas extensivos:
Las ovejas pasan periodos
ms largos vacas por lo que
la exigencias alimenticias son
menores. La utilizacin de
recursos a diente es mayor.
En sistemas intensivos y
semiextensivos:
Plano alimenticio siempre
Necesidad de suplementacin en pesebre alta.
Estabulacin permanente
en aprisco en fases largas.
Son rumiantes: una parte importantsima de la digestin de los alimentos
la realizan los microorganismos de la panza. Los cambios bruscos del
tipo de alimento, puede acabar con algn tipo de ellos y hacer proliferar
otros con la consecuente aparicin de patologas.
Son rumiantes: necesitan fibra larga para el correcto funcionamiento de
Son competitivos: intentan comer ms y ms deprisa que el animal de
Tran: a libre disposicin, comen primero el alimento ms apetecible,
normalmente el concentrado energtico.
La composicin bromatolgica y la digestibilidad de un mismo alimento
puede ser muy variable de una campaa a otra.
En sistemas extensivos es ms importante
la previsin de pastos y la base territorial de
pastoreo, porque el nmero de raciones totales en pastoreo es muy alto.
En sistemas intensivos y semiextensivos
es ms importante la previsin del almacn
porque el nivel de suplementacin en pesebre es ms alto.
La alimentacin ideal sera:
En pastoreo: En el pastoreo permanente, no
conducido, con la cantidad suficiente de
recursos disponibles, las ovejas se autorregulan en funcin de sus necesidades.
En estabulacin: la oferta ad libitum de alimento del tipo mezcla fibrosa en un sistema
que evite la seleccin.
ELECCIN DEL SISTEMA
DE EXPLOTACIN:
La disponibilidad de recursos alimenticios, propios o
comprados, de aprovechamiento a diente o a pesebre,
constituye un factor principal en la definicin del sistema de explotacin.
PEQUEOS RUMIANTES.
en alimentacin
LACTACIN.
Abandonar la idea de que las ovejas preadas son animales sin necesidades alimenticias especiales.
Al final de gestacin, la capacidad de ingesta
decae por lo que habr que aumentar la concentracin energtica de la racin.
En pastoreo estricto, debe vigilarse la condicin corporal de las ovejas preadas. En
muchas ocasiones es la nica forma de valorar si la alimentacin recibida es adecuada.
Asegurar una longitud de comedera suficiente para evitar competencias, al final de gestacin la longitud de comedera por oveja preada debe ser mayor.
Asegurar una longitud de la comedera suficiente para evitar competencias.
No aumentar la concentracin energtica de
la racin en los primeros das de lactacin,
irla subiendo paulatinamente hasta cubrir las
necesidades de ovejas en lactacin.
En caso de suplementacin en pesebre, debe
fragmentarse la racin en varios aportes.
Al comienzo de la gestacin:
Mortalidad embrionaria.
Desarrollo de rganos de
defensa en el feto (inmunidad futura).
Desarrollo del ovario en
el caso de fetos hembras
(prolificidad futura).
A mitad de gestacin: desarrollo de la placenta: tamao y viabilidad al nacimiento.
Al final de gestacin: preparacin de la ubre para el parto:
cantidad de calostro y tamao
y viabilidad del cordero al
de los corderos en los primeros das son bajas: si la
oferta de leche es muy alta o
flucta mucho a lo largo del
da puede provocar patologas digestivas en corderos.
Provocar cualquier
tipo de subalimentacin en gestacin.
Dar una racin completa de lactacin en
de menos de 15 das.
Dar toda la racin
de lactacin en una
sola vez y de una
forma rpida y competitiva.
Conocer en el tiempo en qu estado se
encuentran los diferentes lotes.
nivel de alimentacin durante toda la
En los primeros 15
das de lactacin las
necesidades alimenticias son similares a
las de final de gestacin.
Durante la lactacin
se debe evitar provocar picos de consumo que produzcan picos de leche.
4.1.3. CLASIFICACIN
La alimentacin en pastoreo del
ovino en la actualidad se ha visto
modificada por factores de tipo tcnico
como la intensificacin ganadera,
sociales y de mano de obra, econmicos y polticos. Sin embargo hemos de
asegurar un consumo de pastos sanos,
sin residuos qumicos ni biolgicos
que puedan afectar a nuestra salud y la
de nuestra ganadera.
En cuanto a la finalidad de la superficie cultivada y su aprovechamiento
para el ganado podemos dividirla en:
Hectreas cultivadas para el ganado (en pastoreo o cosechada): cereales pienso, leguminosas grano,
cultivos forrajeros y praderas.
Subproductos de otros cultivos:
tras sufrir procesos industriales (tortas, harinas, pulpas, melazas, bagazos, etc) o no (paja, caote, etc.).
Superficies no cultivadas (praderas naturales, montes, dehesas ).
Races y tubrculos.
Grasas (animales, vegetales, industriales, etc.).
Alimentos proteicos: Los de mayor
riqueza proteica, que sern complementarios a los del grupo anterior.
Leguminosas grano (guisantes,
soja, habas, altramuces).
Subproductos de huerta.
Otra forma de clasificar los alimentos es por los nutrientes mayormente
Alimentos energticos: Los que
proporcionan gran cantidad de
energa disponible por unidad de
Cereales (cebada, maz, avena,
trigo, sorgo).
Subproductos de estos cereales
(maz, trigo, arroz).
Pulpas de remolacha y ctricos.
Tortas y harinas de semillas oleaginosas (algodn, harina de soja,
girasol, colza, etc).
Subproductos de cereales (DDG,
Harinas de origen animal: Actualmente prohibidas para rumiantes.
Nitrgeno no proteico.
Alimentos fibrosos: Imprescindibles para la digestin de los
Pastos y forrajes verdes.
Almacenaje: debemos hacerlo en
condiciones de baja humedad e higiene, en ausencia de animales que puedan ensuciarlo y contaminarlo. Los
piensos deben estar protegidos bien en
sacos, bien en silos o recipientes de
Mantener los sacos o envases bien
etiquetados o de forma que sean reconocibles hasta el final de su consumo
evitar errores sobre todo para no confundir piensos medicados de los que
no lo son, piensos de mantenimiento y
de lactacin o correctores de diferentes
Forrajes secos (pajas, henos y forrajes deshidratados).
Forrajes ensilados.
y su utilizacin
La utilizacin de piensos compuestos elaborados dentro o fuera de nuestra explotacin para la alimentacin de
los animales adultos y jvenes es una
prctica habitual hoy da en casi todas
las explotaciones de ovino.
Uso: se suministrarn teniendo en
cuenta la fecha de fabricacin y caducidad con el fin de evitar los enranciamientos de grasas y prdida de aromas
que disminuirn la apetecibilidad. Se
garantizar a su vez que el espacio de
comedera, la cantidad y calidad del
pienso sea adecuada para el tipo de
animales que estamos alimentando.
Hablamos de mezclas completas o
raciones al producto final que constituye el alimento diario de un animal al
Tan importante como la eleccin del
pienso, por su relacin calidad-precio,
es su almacenaje, control y posterior
Recepcin y trazabilidad: se llevar un registro en el que se anotarn
todos los datos necesarios para su
control, como son fecha de entrada,
suministrador, albarn, tipo de pienso,
lote, fecha de caducidad, nmero de
receta en caso de pienso medicado,
animales a los que se suministra
(anexo 5.2).
cual no hay que agregarle ningn otro
alimento, ni siquiera la fibra.
Estas mezclas realizadas en carros
mezcladores o unifeeds se fabrican con
frecuencia en la propia explotacin.
En estos casos hay que tener en
cuenta una serie de factores:
1. Racionamiento correcto.
2. Control o certificado de calidad
de las materias primas compradas.
Un control visual de los alimentos
permitir rechazar productos calientes, con olores o colores anormales o
mezclados con malas hierbas o contaminantes como mohos o tierra.
3. Almacenaje de las materias primas en buenas condiciones, de
modo que no se mojen (sobre todo
si son materias secas) ni se contami-
nen (evitar la mezcla con la tierra, y
el acceso de animales).
4. Correcto proceso de fabricacin:
4.1. Mezcla homognea al 100%:
Evitar las bolsas de alimento sin
mezclar dentro del carro.
4.2. Suficiente picado de la fibra:
Depender del tiempo, del tipo
de fibra y del grado de humedad de la misma.
Para conseguir una buena mezcla es
importante el orden en que agregamos los alimentos al carro, teniendo
en cuenta incorporar primero los
que ms tiempo de picado requieren y los ms voluminosos.
5. Almacenaje y distribucin del
producto final en condiciones
Presencia de hongos y mohos Intoxicaciones
Descomposicin y olores
Disminucin del consumo
y/o rechazo
Exceso de tostado
Reduccin de nutrientes
Exceso o mal almacenamiento
Micotoxinas. Son sustancias producidas por los hongos que al ser ingeridas producen enfermedad en los
animales. Aparecen principalmente
en alimentos recalentados y conservados con un exceso de humedad.
Cenurosis y cisticercosis, por contaminacin con heces de perros y
Listerioris, en los ensilados mal
elaborados (malas condiciones de
anaerobiosis) o alimentos vegetales
con mucha tierra.
4.1.4. CALIDAD DEL AGUA
Se debe garantizar el aporte adecuado de agua, tanto en cantidad
como en calidad, independientemente del tipo de explotacin que se
posea. Los recipientes o abrevaderos
han de ser de fcil limpieza, sin bordes cortantes y con suficiente longitud para el adecuado suministro a los
La estimacin media del consumo
segn el INRA (sistema francs de
racionamiento) es la siguiente:
2,0-2,5 litros
Fin de gestacin
3,0-4,5 litros
Lactacin primer mes
4,0-4,5 litros
Lactacin resto meses
4,0-3,0 litros
Actualmente existe un real decreto
(Real Decreto 140/2003 de 7 de febrero) por el que se establecen los criterios
sanitarios de la calidad del agua de
consumo humano. Ser este real decreto el que utilizaremos para comprobar
la calidad del agua presente en nuestras granjas y el que nos marcar los
parmetros microbiolgicos y fisicoqumicos indicadores de salubridad y
limpieza (anexo 6.1.2).
Las necesidades de agua para el
ovino y caprino quedan cubiertas con
el agua ingerida ms la que han obtenido de los alimentos.
detectar contaminaciones que podran
ser causantes de patologas.
El agua ser salubre y limpia cuando no contenga ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia, en una
cantidad o concentracin que pueda
suponer un riesgo para la salud. Cuando esto no ocurra, ser conveniente
proceder a su filtrado y/o potabilizacin posterior.
Tambin en l aparecen las sustancias permitidas usadas en el tratamiento de agua de consumo humano as
como las condiciones de captacin,
conduccin, distribucin y control de
calidad que aplicaremos para el consumo animal.
El anlisis fisico-qumico del agua
por parte de un laboratorio acreditado,
certificado o autorizado por las autoridades competentes nos permitir
Las conducciones del agua, al
igual que el depsito deben ser no
contaminantes y requieren una limpieza estricta peridica.
El control regular del agua debe comprender adems de lass medidas citadass
anteriormente, otros parmetros como
son el olor, sabor, color y turbidez que
nos harn sospechar de contaminacin
por materia orgnica (hojas, heces ...).
4.2. MEDIDAS SANITARIAS Y DE
4.2.1. CALIFICACIN SANITARIA Y
En las explotaciones ovinas, la calificacin oficial es nicamente referida
a la Brucelosis.
M1: explotaciones en las que se desconocen los antecedentes clnicos y
la situacin en cuanto a la vacunacin y a los controles serolgicos de
los ltimos 2 aos.
M2: explotaciones en las que se
conocen los antecedentes clnicos, la
situacin en cuanto a la vacunacin
y a los controles serolgicos y en las
que se efectan pruebas de control
de rutina para hacer pasar a dichas
ganaderas a los tipos M3 y M4.
Se considerar una explotacin
M2 negativa aquella que sin
haber alcanzado an la calificacin de indemne a brucelosis,
todo el censo de la explotacin
susceptible por su edad de ser
examinado, haya superado, con
resultado favorable, al menos una
de las bateras de pruebas de
diagnstico previstas en el Real
Decreto 2121/1993.
M2 positiva aquella que sin haber
alcanzado an la calificacin de
indemne a brucelosis, al menos
un animal de la explotacin susceptible por su edad de ser examinado, no haya sido sometido a
la totalidad de pruebas diagnsticas previstas en el Real Decreto
2121/1993, o no las haya superado con resultado favorable.
M3: explotaciones indemnes de brucelosis, segn lo establecido en el
Real Decreto 2121/1993.
M4: explotaciones oficialmente indemnes de brucelosis, segn lo establecido en el Real Decreto 2121/1993.
Ms: explotaciones del tipo M3 o M4
a las que se les ha suspendido la calificacin sanitaria de indemne a bru26
celosis, de conformidad con lo dispuesto en el Real Decreto 1716/2000.
Mr: explotaciones del tipo M3 o M4
a las que se les ha retirado la calificacin sanitaria de indemne a brucelosis, de conformidad con lo dispuesto
en el Real Decreto 1716/2000.
Estructurar, vigilar y mantener un
adecuado plan sanitario con la intencin
de reducir los problemas sanitarios y
aumentar la produccin.
tanto en las condiciones inherentes
a la explotacin como en la variacin del estatus sanitario.
La colaboracin entre todas las partes implicadas, ganadero, veterinario
responsable de la explotacin y administracin, es fundamental para conseguir el objetivo perseguido.
Pastos: Tratamientos plaguicidas:
Eliminacin o control de los vectores transmisores de enfermedades.
Instalaciones: Desinfeccin, control
de plagas (desinsectacin, desratizacin).
Este programa se basar en:
1. Un programa de control sanitario
inicial para controlar las enfermedades que pueden esperarse.
Animales: Vacunaciones, tratamientos preventivos y curativos, control
de animales enfermos y/o portadores de determinadas enfermedades.
2. Visitas supervisadas por el veterinario responsable para vigilar el estado
sanitario y las producciones.
La administracin competente tambin puede intervenir en la inclusin
de actuaciones frente a determinadas
enfermedades en momentos concretos
o durante periodos definidos a travs
de los programas oficiales de control
y/o erradicacin de las mismas:
5. Individualizado para cada explotacin en funcin del sistema de
explotacin, infraestructuras disponibles, historial previo de enfermedades, epidemiologa de la zona.
Programas de erradicacin: Consisten generalmente en la identificacin de animales enfermos, portadores o seropositivos (segn el
programa o la enfermedad) y la eliminacin de los mismos. P.e: Plan de
lucha y erradicacin de la brucelosis.
6. Dinmico, para poder adaptarse a
los cambios que se puedan producir
Programas de control: Supone la
inmunizacin activa (vacunacin) de
3. Actuaciones ante los hechos o problemas que se produzcan en la
explotacin para mantener actualizado el programa.
4. Consideracin de los programas de
erradicacin y/o control de enfermedades determinados por la administracin.
todos o parte de los efectivos del
rebao. P.e: Vacunacin de brucelosis de la reposicin.
Programas de vigilancia activa:
Implica la toma de muestras de animales sospechosos de padecer una
enfermedad. P.e: Programa de vigilancia de la tembladera ovina.
Estos programas ordenados por la
administracin tambin pueden variar
en funcin de varios factores como
pueden ser: La situacin epidemiolgica de una determinada enfermedad, la
aparicin de enfermedades nuevas o
Hay que integrar obligatoriamente
estas actuaciones dentro del programa
sanitario diseado para la explotacin.
4.2.2. ENFERMEDADES MS
Las principales enfermedades que
causan importantes prdidas econmicas por mortalidad y descenso en las
producciones, debido a unas incorrectas prcticas de higiene y manejo en
explotacin, quedan reflejadas en las
fichas tcnicas del captulo 6.1.3.
4.2.3. MEDICAMENTOS
1. Lugares de adquisicin
La adquisicin de medicamentos
veterinarios se realizar siempre en
lugares legalmente autorizados por las
respectivas CCAA, oficinas de farmacia,
y entidades o agrupaciones ganaderas.
Tambin est permitida la adquisicin y / o cesin de medicamentos en
acto clnico de un profesional veterinario legalmente autorizado a travs de
su botiqun veterinario.
2. Medicamentos autorizados
Con el objetivo de lograr un producto de seguridad para el consumidor, y
para conseguir la transparencia en el
proceso productivo asegurando as la
trazabilidad, se utilizarn solo productos legalmente autorizados, respetando
los periodo de supresin 1 y reflejando
los tratamientos en el libro de explota-
Periodo de supresin: Tiempo necesario mnimo de espera para el sacrificio de los animales o consumo de la leche de los mismos, tras
haber sido tratados con un producto medicamentoso. Este periodo viene determinado en
el registro de dicho producto, para asegurar la
ausencia de trazas o valores por debajo del
Lmite Mximo de Residuo (LMR) en los alimentos de origen animal.
cin segn la normativa vigente (ver
captulo 5.1).
La responsabilidad ltima del uso de
un medicamento en la explotacin en
cuanto a la presencia de residuos
medicamentosos en los animales recae
siempre en el ganadero titular de la
3. Receta veterinaria
La retirada de medicamentos veterinarios se realizar siempre bajo la prescripcin de un profesional veterinario
legalmente autorizado mediante la
correspondiente receta veterinaria
El ganadero titular guardar una copia
de la receta junto con el medicamento
adquirido y hasta cinco aos despus del
tratamiento y del tiempo de espera del
producto que figure en la misma.
Los medicamentos se almacenarn en
lugares especficos y cerrados, estando
fuera del alcance de animales y nios,
de acorde a las condiciones de T, H y
luminosidad expuestas en el prospecto
del medicamento, de forma que nos asegure una correcta conservacin.
6. Piensos medicamentosos
En general, la utilizacin de piensos
medicamentosos en la explotacin se
realizar de forma similar a la del uso
de medicamentos veterinarios cumpliendo en todo momento la legislacin vigente. Se utilizarn slo premezclas autorizadas, amparadas por la
correspondiente receta y se debern
respetar los tiempos de espera, reflejando los tratamientos en el libro de
4.2.4. CONTROL DE VECTORES
Gran parte de los problemas sanitarios que afectan a nuestros animales,
son contagiados a travs de animales
intermediarios o vectores. Es por ello,
que para poder tener un adecuado
control de los mismos debemos, por
un lado, evitar que entren en la explotacin as como establecer un programa de DDD (desinfeccin, desratizacin y desinsectacin) y por otro,
tomar las medidas necesarias, por parte
del personal, para los vehculos que
transiten por la explotacin.
A) Control de Insectos y parsitos
Moscas: Causan, principalmente,
malestar en todo el mbito de la
5. Eliminacin de residuos
El perodo para el uso del medicamento es de un mes a partir de la fecha
de prescripcin; a partir de entonces o
cuando se agote el mismo se deber de
eliminar de acuerdo a la normativa
vigente (ver captulo 4.4.3).
Mosquitos: Provocan picaduras y
son transmisores de importantes
enfermedades (Lengua Azul ...).
Pulgas: Vehiculan enfermedades y
son causantes de un gran malestar,
tanto en los animales como en las
personas que estn a su cuidado,
debido a la gran reaccin cutnea
que ocasionan sus picaduras.
Garrapatas: Provocan picaduras y
enfermedades (Fiebre Q, Babesiosis,
El control de estos vectores debe
realizarse mediante repelentes, telas
mosquiteras, control de charcas y
aguas estancadas, limpieza, desinfeccin y desinsectacin, puesto que las
larvas y huevos pueden sobrevivir
largo tiempo sobre el estircol en condiciones adecuadas.
B) Control de roedores
Gran adaptabilidad al medio que les
rodea, con gran capacidad reproductiva.
Hay tres especies de roedores que
comnmente estn en nuestra explotacin:
Ratn de campo.
Rata de cloaca.
realizarse limpieza, desratizaciones
peridicas, control de mercancas que
entren en la explotacin, as como disponer de gatos.
C) Control de palomas
Estas aves son unas grandes oportunistas, que unido a un grado de semidomesticacin, hacen que se adapten
perfectamente a la vida en el interior
La principales medidas para combatir estos vectores son la limpieza y desinfeccin de las instalaciones, as como
la colocacin de mallas, cerramientos y
espantapjaros.
D) Control de animales
domsticos y salvajes
Perros, gatos, liebres, jabales y otros
animales domsticos o silvestres suelen
ser hospedadores intermedios en el
ciclo biolgico de algunos parsitos de
los animales de ganadera, que incluso
pueden tener repercusin en las personas.
El control de estos animales se debe
realizar impidiendo el acceso de los
mismos a la comida de los animales de
abasto, realizando desparasitaciones
peridicas a los animales de la explotacin, aplicando las oportunas medidas higienico-sanitarias sobre la alimentacin, colocando cercas y vallas
para impedir el acceso de animales silvestres, y por ltimo realizando una
correctalimpieza ydesinfeccin de las
E) Personal que accede
a la explotacin
Para evitar vehicular ciertos vectores
mediante el personal que accede a la
explotacin, debemos minimizar la
entrada de personal ajeno, realizar una
correcta y peridica limpieza y desinfeccin de las instalaciones, suministrar
al personal que acceda ropa apropiada,
as como instalar pediluvios a la entrada de las naves o de la explotacin.
F) Transportes y utillaje
Para evitar que los transportes y el
utillaje se conviertan en vectores de
ciertas enfermedades debemos instalar
rotiluvios, realizar una correcta limpieza, desinfeccin, desinfectacin y desinfectacin de las instalaciones, as
como un apropiado mantenimiento del
suponer. (Ver Gua de Buenas Practicas del Transporte). Es por tanto que se
debe realizar en las condiciones ms
idneas posibles para evitar el sufrimiento innecesario de los animales.
Una de las mltiples definiciones que
podramos tener en cuenta en relacin
al bienestar animal podra ser la realizada por Hughes (1976), que lo denomina como Estado de completa salud
mental y fsica, en el que el animal esta
en plena armona con su ambiente.
4.2.5. BIENESTAR ANIMAL
El bienestar de los animales tiene
cada vez ms peso en la percepcin
que tiene el consumidor sobre los alimentos de origen animal. El ganado
ovino de carne mantiene un gran contacto con el medio ambiente. Pero
hemos de prestar atencin a los cuidados y manejos de los animales, las instalaciones donde se alojan y especialmente al transporte, carga y descarga
de animales, en especial en las edades
tempranas, por el estrs que les puede
Para el productor la percepcin
del bienestar animal incluye:
Una recra bien realizada. Peso
correcto y homogeneidad.
Un programa vacunal idneo.
Adecuadas instalaciones.
Buen manejo y control ambiental
(temperatura, ventilacin, humedad).
Alimentacin adecuada a cada
fase de produccin.
Y una mejora continuada de:
Sanidad e ndices de mortalidad.
Calidad de la produccin.
Animales muertos y fecha.
Libres de sed, hambre y malnutricin.
Libres de disconfort ambiental.
Libres de dolor, dao y enfermedad.
Libres de miedo y estrs.
Libres para expresar sus pautas
de comportamiento naturales.
5. No se limitar el movimiento del
animal de manera que cause sufrimiento o daos innecesarios.
6. Materiales de establos y equipos
no perjudiciales para los animales.
7. Ausencia de bordes afilados o
8. Deben mantenerse dentro de los
lmites no perjudiciales:
Circulacin del aire.
1. Asegurar el bienestar animal para
que no padezcan dolores, sufrimientos ni daos intiles.
Concentracin de gases.
2. Los animales sern cuidados por un
nmero suficiente de personas y
con los conocimientos necesarios.
3. Inspecciones a realizar por el criador:
Una vez al da como mnimo.
Iluminacin apropiada para
hacer una inspeccin en cualquier momento.
10. Cuando dependan de un sistema de
ventilacin artificial deber preverse
un sistema de emergencia adecuado que garantice la renovacin y
que avise de la avera (alarma).
En caso necesario los enfermos
o heridos se aislarn en lugares
11. No se administrar ninguna sustancia, a excepcin de las administradas con fines teraputicos, profilcticos y/o zootcnicos, a menos que
demuestren que no perjudica su
4. Llevar un registro (mantenido un mnimo de 3 aos) en el que se indique:
12. Las mutilaciones (castraciones,
raboteo, marcaje en oreja, etc.) y
El enfermo o herido recibir
inmediatamente el tratamiento
9. Los animales cerrados: No se mantendrn en oscuridad permanente
ni estarn expuestos sin una interrupcin adecuada a la luz artificial.
otros procedimientos de cra quedan abiertas a que la normativa
nacional autorice determinadas
operaciones que considere que no
causen ni heridas permanentes ni
sufrimiento en los animales.
Los recintos, cercados y equipos.
La gestin de la explotacin.
La gestacin y el parto.
El ordeo como actividad especifica.
Al lado de esta normativa de obligado cumplimiento existen unas recomendaciones para la produccin de
ovino adoptadas por el Consejo de
Europa, en su 25 reunin del 6 de
noviembre del ao 1992 que sirven y
servirn de base para legislar todos los
aspectos relacionados con las condiciones adecuadas de produccin de
Y los cambios de genotipo y/o fenotipo que se produzcan.
4.3. MANEJO GENERAL EN LA
4.3.1. ANIMALES
Estas recomendaciones recogen
consideraciones generales de cada
especie , aspectos integrados en este
anterior decreto y determinadas indicaciones relacionadas con:
El cuidado y la inspeccin de los
Cuando hablamos de MANEJO EN LA
EXPLOTACIN nos referimos a toda la
serie de actividades que la mano de
obra disponible despliega en la explotacin con los medios estructurales, econmicos y tcnicos de que dispone. El
fin es sacar un producto al mercado con
las debidas garantas de calidad y seguridad y cuyo proceso de produccin sea
rentable y no agote los recursos en s
mismo; es decir, sea sostenible. La batera de acciones y manejos en una explotacin depender del SISTEMA DE PRODUCCIN del que se est hablando,
que a su vez depende de factores propios y ajenos a la propia explotacin:
Recursos y medios disponibles en la
Instalaciones y utillaje.
Caractersticas socioculturales de la
Caractersticas sociopolticas: poltica de ayudas y subvenciones.
Caractersticas de mercado.
SISTEMAS DE PRODUCCIN:
a) Sistema intensivo:
Es por definicin aquel en el cual
los animales permanecen en todo
momento dentro del recinto de la
explotacin, sin salir al exterior a
nosidad y disponibilidad del alimento.
b) Sistema extensivo:
Los animales viven prcticamente
durante todo el ao en el exterior,
alimentndose con lo que recogen
en pastoreo. Tiene la gran ventaja
econmica de que tanto en el apartado de infraestructuras, como en el
de la alimentacin, el coste se minimiza enormemente.
Las instalaciones son, por lo tanto,
prcticamente inexistentes, limitndose en algunos casos a alguna
manga de manejo para realizar los
tratamientos sanitarios, vallas, cercados y pastores elctricos.
c) Sistema semiextensivo
Es una combinacin de ambos. Es el
ms empleado en la actualidad, ya
que permite compaginar mejor el
trabajo en la paridera con otras labores y la alimentacin de los animales.
Al igual que en el caso del sistema
intensivo, es muy necesario que las
instalaciones permitan estar a los
animales en unas buenas condiciones, sobre todo prever la temporada
en que existe ms masificacin,
como en el momento de la paricin.
4.3.1.1. Manejo reproductivo
Es un sistema que requiere que
las instalaciones destinadas a los
animales permitan unas buenas
condiciones de habitabilidad: Amplitud, limpieza, ventilacin, lumi-
A continuacin se exponen los cuadros resumen del manejo en la reproduccin de los distintos lotes de una
Cubrir ovejas con una
condicin corporal inferior a 2,5, sea cual sea
tipo de estrs que
puede afectar a la anidacin o a la mortalidad embrionaria.
Aplicar cualquier tipo
de tratamiento hormonal sin planificacin,
sin machos suficientes
o en ovejas muy delgadas.
reproductivo al sistema de explotacin.
Subir el aporte energtico de la racin en
ovejas con condicin
corporal media.
Planificar con antelacin suficiente los distintos manejos sanitarios, esquileos, traslados, etc. para que
NO coincidan con el
periodo de cubricin.
Planificar con antelacin el tipo de tratamiento que se va a
aplicar, el calendario
de tareas, los lotes de
animales sobre los que
se va a actuar.
Sobrealimentacin en cubricin.
Utilizacin de TRATAMIENTOS
HORMONALES en cubricin.
(esponjas vaginales y/o
implantes de melatonina)
Condicin corporal de las ovejas prximo a 3.
Nmero suficiente de machos.
Nmero de ovejas por lote a
cubrir suficiente.
Respetar la cadena de fro de las
hormonas en caso necesario.
Realizar la sobrealimentacin
de una forma paulatina para
evitar patologas digestivas por
sobrecarga, acidosis, etc.
Monta continua en
Alargar las cubriciones
ms all de dos meses.
Es falso que alargando
el periodo de cubricin
mejore la fertilidad.
Determinar pocas de cubricin
y por tanto de partos, para adecuar los manejos a los estados
fisiolgicos de cada lote.
Aplicar algn tipo de tratamiento hormonal en la
cubricin de primavera (si la hay de febrero a
mayo), sea cual sea el sistema reproductivo elegido.
N de ovejas a cubrir por macho, con tratamiento
de esponjas: 4 5
Realizar estos tipos de manejos al menos 15 das
antes del comienzo del periodo de cubricin.
Comenzar unos 15 das antes de la fecha de introduccin de machos.
Ir aumentando paulatinamente la cantidad de concentrado.
Asegurar una longitud de comedera suficiente
para evitar competencias.
No olvidar el cuidado a los sementales.
Elegir el sistema reproductivo
adecuado en funcin de:
Espacio disponible en paridera.
para atencin de partos (el
periodo de paricin es el que
ms esfuerzo laboral precisa).
La poca de venta.
Contar con un nmero suficiente de machos.
OTROS MANEJOS simultneos
a la cubricin.
En sistemas intensivos:
Sistema de tres partos en dos aos.
En sistemas semiextensivos:
Sistema de 4 parideras al ao.
Sistema de 6 parideras al ao.
Un parto al ao o parto principal y repesca en
poca de mayor recursos alimenticios.
Idem en poca de mejores precios de comercializacin.
Nmero de ovejas vacas (para cubrir) por semental en cualquier sistema: 47 ovejas.
de cubriciones
Los tratamientos, suplementaciones y manejos generales deben de hacerse por separado en cada lote por la disparidad de estados coincidentes en el rebao.
Se debe disponer del nmero de machos suficiente para cubrir la tercera parte del
rebao simultneamente y de espacio suficiente para alojar la tercera parte del rebao parido.
La cantidad de mano de obra necesaria es elevada, ya que existen corderos el la
explotacin durante la mayor parte del ao.
El destete debe ser temprano, por debajo de 45 das, para que las ovejas puedan
Exige un plano alimenticio alto durante todo el tiempo.
Se debe disponer del nmero de machos suficiente para cubrir todo el rebao y de
espacio suficiente para alojar todo el rebao parido.
La cantidad de mano de obra necesaria es baja, aunque se produce una punta de
exigencia laboral muy alta durante la paricin.
Es posible planificar todos los manejos generales en todo el rebao a la vez.
El rebao se organiza en tres lotes.
Cuando un lote se est cubriendo, otro lote est
pariendo y el otro est ms o menos a mitad de
Se suele relacionar con sistemas de explotacin
intensivos. En ocasiones se opta por este sistemas
en semiextensivos con problemas de espacio.
Normalmente, se estabula desde final de gestacin hasta el destete.
La filosofa es cubrir al destete.
El rebao va en un solo lote: todo el lote est en
la misma fase productiva.
El periodo de partos suele hacerse coincidir con
una poca de mayor disponibilidad de alimentacin: Las ovejas paridas no se estabulan; o bien
todo lo contrario, se hace coincidir cuando
menos recursos pastables hay porque por razones laborales se opta por la estabulacin. Lo ms
habitual es hacer coincidir la venta de los corderos con pocas de buenos precios.
MANEJO DE LOS LOTES EN
UNA ORDENACIN DE
CUBRICIONES START.
CUBRICIONES UN PARTO AL
Disear el diagrama con los diferentes lotes y los
distintos estados productivos de cada lote en cada
mes: tendremos una imagen visual del estado
general del rebao por meses.
Adecuar los manejos a las diferentes necesidades
de los lotes. Ejemplo: estabular al final de gestacin para suplementar, realizar determinados tratamientos preventivos unas semanas antes del
comienzo de la paricin.
Utilizar tratamientos hormonales en las cubriciones de primavera para limitar el problema de la
descompensacin de lotes.
La similitud de las necesidades de los dos lotes, permite suplementar todo el rebao
sin desperdiciar recursos (unas estn al final de gestacin, otras se estn cubriendo)
Se debe disponer del nmero de machos suficiente para cubrir la mitad del rebao
simultneamente y de espacio suficiente para alojar la mitad del rebao parido.
La cantidad de mano de obra necesaria para realizar el trabajo es media.
Si existen diferentes lotes, hay
que procurar que el nmero de
animales por lote sea similar en
todos. Es frecuente, que se
vayan cambiando ovejas de un
lote al siguiente con la consiguiente prdida de fertilidad
global y el trastorno laboral y
de espacio que supone tener un
lote mucho ms grande de lo
esperable pariendo a la vez.
El rebao se organiza en dos lotes.
Cuando un lote se est cubriendo, el otro lote
est en el ltimo mes de gestacin.
intensivos o semiextensivos.
CUBRICIONES DE TRES
PARTOS EN DOS AOS
Manejar todo el rebao
diferencias en el estado productivo entre
Una vez decidido cul va a ser
la ordenacin reproductiva, el
rebao se organizar en un
nmero determinado de lotes
segn el sistema elegido. Los
lotes sern homogneos segn
la fase productiva en la que se
Conocer en el tiempo
en qu estado se
En torno a esta informacin girarn todos
los manejos especficos que hay que realizar: suplementar, separar, vacunar, destetar,
Se recomienda el destete brusco: se separan definitivamente de las madres, reduciendo drsticamente el nivel de alimentacin y agua.
Se recomienda alojar los corderos despus del destete en una zona separada de las madres para evitar estrs.
En el caso de que se haya utilizado pienso medicamentoso, respetar estrictamente el periodo de supresin previo al sacrificio.
PREPARACIN DE UNA ZONA
DE PIENSO PARA EL
La ordenacin de cubriciones facilita este manejo.
Los lotes de lactacin pueden hacerse atendiendo a dos criterios:
Diferencia de edad de corderos un mximo de 10 das.
Lotes mximos de 40 a 60 ovejas (80 corderos por lote).
Si la alimentacin de la oveja no es a libre disposicin con sistemas en los que el animal se autorregula (ej. Come-Rum), habr que
separar las ovejas de parto simple de las de parto doble para racionar adecuadamente.
Preparar con antelacin suficiente la zona de partos:
Limpieza del estircol y desinfeccin.
Preparacin de material necesario para la paricin: vallas, tolvas, jaulas de paricin, etc.
Mejorar la racin de los animales preados 20 o 30 das antes del parto.
Asegurar el encalostramiento correcto del cordero.
Administracin de los tratamientos preventivos previstos en el programa sanitario.
Vigilar la calidad de la cama de los alojamientos hasta el destete: utilizar productos desecantes, incorporar cama limpia y seca.
Retirar siempre que sea necesario los productos del parto: placentas, loquios, abortos, corderos muertos etc.
Realizar todas las tareas de atencin a los partos con las debidas medidas de higiene y salubridad: guantes, ropa limpia y fcilmente
lavable, gafas para atencin a partos distcicos, etc.
Es una zona donde se coloca los alimentos especficos del cordero.
Se recomienda instalarla desde el primer da.
1. Durante la constitucin del lote (primeros 10 das):
Acceso: Valla con gatera, preferiblemente de tubo redondo para evitar lesiones.
Espacio: Cama seca y limpia, corderos cmodos.
Alimentos disponibles: Paja, agua limpia y fresca, corrector mineral (ayuda a que el cordero encuentre lo dems), pienso de preiniciacin y de iniciacin en la misma tolva, sin mezclar.
2. A partir de 10 das despus de cerrar el lote: Separar a las madres durante el da el mayor tiempo posible.
Espacio: Recomendable 0,33 m2/cordero
Garantizar metros lineales de comedera (recomendable 10 cm/cordero)
Alimentos disponibles: Paja, agua limpia y fresca, eliminar el corrector mineral, eliminar el pienso de preiniciacin conforme va
disminuyendo el consumo, pienso iniciacin.
REALIZACIN DE LOTES AL
Manejo general de los lotes en
preparto, paricin y lactacin
Seguir con el concentrado de cebo o el pienso compuesto para cebo ms de dos meses.
Introducir la reposicin en el rebao tetando, al lado
de sus madres: la cordera crecer, pero la madre
adelgazar y no saldr en celo. Esta prctica slo
tiene un buen encaje en sistemas muy extensivos.
No introducirlas a pastoreo en momentos de grandes caminatas, en pocas de temperaturas muy
altas, o en zonas de pasto con escasez de agua.
Elegir sin criterio, en funcin
slo del precio de mercado.
Dejar animales hijos de cruzamientos sin criterio.
Disminuir la tasa de reposicin
disminuyendo la tasa de desvieje:
lo que se consigue es envejecer
el rebao.
Alimentar adecuadamente a la
madre durante el periodo de lactancia y a la cordera despus del
destete. Hay que ir introduciendo una alimentacin cada vez de
ms volumen, y menos concentrado, ms de animal adulto.
Adaptar a los animales al microbismo de la explotacin.
Adaptar a los animales a su futura vida en pastoreo (si lo hay)
Dejar para reposicin los/las
hijas de las ovejas ms productivas segn el criterio de mejor
que hayamos elegido (prolificidad, crecimientos ...).
Elegir animales morfolgicamente homogneos en funcin
del estndar racial.
Dejar un n que compense los
animales muertos ms los animales de desecho vendidos.
En caso de explotaciones en
crecimiento este n tiene que
ser obviamente mayor.
DE LA REPOSICIN
TASA DE REPOSICIN:
Introducir sementales jvenes y
en lotes con corderas jvenes
pero separadas de las ovejas.
Prever con antelacin la poca de
paricin de las borregas: utilizar jaulas de ahijamiento, tener calostros
artificiales o congelados a mano ...
No dejar para vida animales con
defectos morfolgicos que puedan afectar a su futuro productivo: defectos en boca, en aplomos, descenso de testculos, etc.
Pertenecer a un esquema de
seleccin gentica que determinar cules son las ovejas ms
Dejar reposicin de todas las
pariciones: permite elegir con
ms exigencia.
Como norma general se debe destetar a los animales de reposicin a los dos meses como tarde.
Seguir siempre el programa sanitario de prevencin
Introducir al pasto paulatinamente y suplementar
por separado, sin competencia.
Evitar el verano como poca de iniciacin al pastoreo, an cuando se disponga de recursos.
Las primparas ahijan peor a los
El calostro es de peor calidad.
Los partos distcicos son ms frecuentes.
Si no se hace nada, la edad media
al primer parto es de 21 meses.
Forzar a cubrirse a animales con
escaso desarrollo o condicin
Utilizar machos de aptitud crnica y gran tamao.
Que los animales alcancen un
desarrollo adecuado a una edad
Las corderas pueden alcanzar
ese desarrollo a partir de las 7-8
meses y es perfectamente aceptable introducir a las corderas en
reproduccin con 10-11 meses.
No eliminar animales, dejando
que acaben muriendo en la
Disminuir la tasa de desvieje para
dejar menos reposicin y disminuir costes: slo se consigue
envejecer el rebao.
Elegir los criterios de eliminacin y la prioridad de cada uno
Ejem: 1 las ovejas ms improductivas; 2 las ovejas de ms
de 8 aos; 3 las ovejas con problemas en la ubre o que no
producen leche suficiente, etc.
Mantener el 80% del rebao
entre 1 y 7 aos.
Segn estudios recientes, la productividad de las ovejas baja
drsticamente a partir de los 7
seleccin gentica que determinar cules son las ovejas menos
Dejar una tasa de reposicin normal permite eliminar animales
subproductivos o que complican
4.3.1.3. Programa gentico
Incrementar la rentabilidad de las
explotaciones , a travs de la modificacin de genes que regulan alguna produccin de inters econmico. Esto se consigue mediante la
creacin de Esquemas de Seleccin, que incluyen a las propias
asociaciones de ganaderos, a las
administraciones pblicas y a los
organismos tcnicos adecuados.
Seleccin de determinados animales
genticamente resistentes a determinadas enfermedades, mediante el
genotipado de las explotaciones (ej.
Scrapie, Maedi-Visna, etc). En ellas
se dejar la reposicin de aquellos
animales resistentes a la enfermedad
frente a la cual luchamos en los
programas de control y/o erradicacin.
Mantenimiento de determinadas
razas incluidas en programas de
razas en peligro de extincin.
4.3.2. INSTALACIONES
Las instalaciones en las cuales van a
vivir nuestros animales, deben cumplir
con una serie de requisitos para que de
esta forma dispongan de un medio
apacible y unas condiciones adecuadas, ofrecindonos unos rendimientos
4.3.2.1. Naves para los animales
Orientacin adecuada de la nave,
para impedir corrientes de aire perjudiciales para la salud de los animales (pro40
ducen patologas respiratorias), y adems facilite una buena proteccin frente
al sol en las horas de ms incidencia.
Material aislante para proteger de las
temperaturas ms extremas a travs de
paredes y tejados: Bloque con cmara,
poliuretano, panel de sndwich.
Tener una buena ventilacin, mediante el empleo de ventanas, caballetes, e
incluso de extractores. De esta forma
conseguimos reducir la presencia de
amoniaco y humedad en las camas.
4.3.2.2. Henil y almacn
Deber estar prximo a la nave de
los animales, para de esta forma facilitarnos el trabajo, aunque lo suficientemente aislada para evitar accidentes en
Deber estar bien protegido de la
lluvia y la humedad para impedir el
crecimiento de hongos y mohos que
estropeen el alimento. Adems deber
estar cerrado a la libre entrada de animales silvestres y/o domsticos que
puedan dejar sus deyecciones sobre la
comida, con el consiguiente riesgo que
ello conlleva en la transmisin de parasitosis (hidatidosis, cisticercosis, toxoplasmosis, etc) y otras enfermedades.
4.3.2.3. Silos
Los silos metlicos donde vamos a
almacenar el concentrado, han de quedar perfectamente cerrados despus de
cada llenado para evitar la entrada de
agua cuando llueve, provocando el
crecimiento de bacterias, mohos, etc,
con el consecuente riesgo de enfermedades y/o intoxicaciones.
4.3.2.4. Depsitos
Adems del depsito general, de
gran capacidad, se aconseja disponer
de algn otro de menor capacidad para
que nos permita llevar a cabo tratamientos va oral de los animales.
El depsito general, deber estar, si
es posible, tapado, para de esta forma,
evitar que el agua se ensucie y se llene
En el caso de no salubridad del agua
de consumo animal, se deber clorar o
aadir algn otro producto que permita potabilizar el agua segn los parmetros establecidos por la legislacin
vigente (captulo 4.1.4).
4.3.2.5. Material de manejo
Los principales materiales y utensilios ms usados y recomendados son:
Manga de manejo. Lo ms recomendable es que sea mvil metlica,
aunque puede ser de obra. Nos va a
facilitar enormemente las tareas de
manejo de los animales, como tratamientos sanitarios, triajes, inseminaciones, tratamientos hormonales y
Vallas de separacin. Nos van a permitir separar los animales en todos
los lotes que deseemos. Hay diferentes tipos: con gateras para permitir el paso de los corderos a la zona
donde tienen el pienso, con puerta
incorporada para que podamos
acceder fcilmente de unos lotes a
Jaulas de paricin. Son de diferentes
diseos, pero todas ellas tienen
como funcin el acoger a una oveja
por hueco con su o sus corderos
para facilitarnos el ahijamiento. Pueden tener sistema automtico tanto
para el suministro del agua como de
Comederas. Existen de diferentes
tipos y realizadas en diferentes materiales. Son recomendables aquellas
que facilitan la automatizacin y per-
4.3.2.6. Cercados
Si disponemos en nuestra explotacin de pastos, una buena forma de
aprovecharlos, va a ser con ayuda de
los cercados. Ello nos va a permitir
optimizar la mano de obra, economizar
en gastos en maquinaria y dejar que el
ganado permanezca en campo todas
las horas necesarias para hacer acopio
del alimento que necesita para ofrecer
el ptimo de rentabilidad.
Los cercados pueden ser fijos (a
base de malla ganadera o mallazo
especial para ovino), o bien mviles,
con pastor elctrico conectado a malla
electrificada, o a hilo. De esta forma
evitaremos que las ovejas salgan de la
extensin vallada y que puedan entrar
4.3.3. PLANES DE LIMPIEZA Y
A) Limpieza y desinfeccin
Eliminacin mecnica de la materia
orgnica existente (estircol, paja).
Es imprescindible su realizacin previa
a la desinfeccin, para eliminar gran
cantidad de bacterias, virus, parsitos,
huevos y larvas de insectos.
La eliminacin del estircol se realizar respetando el Cdigo de Buenas Prcticas Agrarias, incorporado
como abono en el campo en todos
los casos que sea posible, manteniendo las adecuadas precauciones por el
uso de abonos. En el caso de que
haya de ser almacenado temporalmente, se realizar en estercoleros
que cumplan la legislacin vigente,
impidiendo la salida de lquidos y
lixiviados por lavados de lluvia y que
puedan contaminar el medio ambiente (agua, suelo, etc).
Uso de desinfectantes que no se
desactiven en presencia de materia
orgnica (por una mala limpieza) y no
El tiempo de exposicin y contacto
del desinfectante con la superficie a
desinfectar, ha de ser lo mayor posible,
segn indicaciones del fabricante.
El mejor mtodo de aplicacin, en el
caso de desinfectantes disueltos en
agua, ser el de pulverizacin, al
aumentar de esta forma la superficie de
contacto del desinfectante con los
Se debe desinfectar todo el material
ganadero presente en la explotacin,
sin embargo aquel que posteriormente
a la desinfeccin vaya a estar en contacto con los animales (comederos,
bebederos), se deber aclarar con agua
para de esta forma evitar posibles intoxicaciones. A su vez es recomendable
esparcir una capa de paja o serrn por
el suelo para dificultar en lo posible el
contacto del animal con las superficies
La periodicidad con la que vamos a
realizar estas tareas de limpieza, desinfeccin y desinsectacin (vacos sanitarios), se deber amoldar al cambio de
lotes de animales en cada una de las
dependencias de la explotacin (antes
de cada poca de paricin, entrada de
animales nuevos en cebadero, machos
que se separan en la temporada en que
no tienen que cubrir).
B) Limpieza y desinfeccin
Todos los vehculos destinados al
transporte animal debern acogerse a
unas medidas de limpieza e higiene
cada vez que hayan llevado animales
de una explotacin a otra o a matadero. De esta forma se consigue impedir
que se infecten los nuevos animales
que vayamos a transportar, y que se
diseminen enfermedades de unas
explotaciones a otras.
Por ello, tras haber descargado los
animales, lo primero que se debe hacer
es eliminar los restos de materia orgnica del camin, remolque, etc. Posteriormente, se lavar con agua y detergente, y por ltimo se proceder a
desinfectar mediante nebulizacin.
Es recomendable, que a la entrada
de todas las instalaciones se construyan
vados para los vehculos, y estn en
todo momento provistos de desinfectante convenientemente renovado. Los
vehculos ajenos a la explotacin debern hacer siempre uso de los mismos.
Consultar la tabla de desinfectantes
recomendados en las explotaciones
(ver anexo 6.1.2).
Para que una explotacin controle la
trazabilidad y la aplicacin adecuada
de los productos de limpieza y desinfeccin, se propone y recomienda el
rellenado de una hoja de registro de
dichas actividades, en la cual se anoten
los datos ms importantes en temas de
higiene y manejo (hoja de registro 5.3).
4.4. MEDIDAS DE CONTROL DE
4.4.1. REPERCUSIN EN EL MEDIO
En las explotaciones ganaderas se
producen en su actividad normal, restos
y sustancias contaminantes y txicos
potencialmente peligrosos para el
medio ambiente, los animales o el hombre y con capacidad para contaminar
suelos, ros, aguas subterrneas, flora,
fauna, cultivos o incluso producir enfermedades en animales y personas. Esta
contaminacin se debe principalmente
a una mala gestin de esos residuos,
como puede ser el enterramiento incontrolado, quema de los mismos, depositarlos en contenedores de residuos de
basura urbanos, arrojarlos a vertederos
incontrolados, etc. Todas estas prcticas son ilegales, contribuyendo a la
destruccin del medio ambiente que
nos rodea. Por lo tanto se deben realizar unas buenas prcticas agrcolas en
todo lo que se refiere a riego, abonado,
fertilizacin, uso de pesticidas, etc.
Medios biolgicos y otros medios
de defensa fitosanitaria.
Todo tipo de residuos (con las exclusiones de las emisiones a la atmsfera,
los residuos radiactivos y los vertidos a
las aguas) estn regulados por la
Ley10/1998, de 21 de abril, de Residuos.
Esta ley tiene por objeto prevenir la produccin de residuos, establecer el rgimen jurdico de su produccin y gestin
y fomentar, por este orden, su reduccin, su reutilizacin, reciclado y otras
formas de valoracin, as como regular
los suelos contaminados, con la finalidad
de proteger el medio ambiente y la salud
4.4.2. PRODUCTOS FITOSANITARIOS
1. Los productos fitosanitarios son
sustancias activas o preparados destinados a proteger a los vegetales o
productos vegetales contra las plagas, evitando o destruyendo la
accin de stas, y mejorando la conservacin de los productos vegetales.
Estn regulados por la Ley 43/2002,
de 20 de noviembre, de sanidad vegetal, por la que se establecen en sus
distintos artculos y captulos todos
Prevencin y lucha contra las plagas.
Ayudas e indemnizaciones en la
lucha contra las plagas.
Sustancias activas fitosanitarias.
Slo se podrn utilizar productos
fitosanitarios que contengan sustancias activas autorizadas por la
unin Europea y que estn autorizados e inscritos en el Registro oficial de Productos y Material Fitosanitario.
Los usuarios y manipuladores debern aplicar las buenas prcticas fitosanitarias en cuanto a la custodia,
adecuada manipulacin y correcta
utilizacin de los fitosanitarios, asegurando la ausencia de residuos en
los vegetales en niveles superiores a
los LMRs establecidos (Lmite Mximo de Residuos de un producto fitosanitario permitido legalmente, en la
superficie o en la parte interna de
productos destinados a la alimentacin humana o animal).
2. Los biocidas son sustancias activas
y/o preparados destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar, impedir la accin o ejercer un control de
otro tipo sobre cualquier organismo
nocivo por medios qumicos o biolgicos.
Se trata de productos incluidos en el
anexo V del Real Decreto 1054/2002
de 11 de Octubre, por el que se regula el proceso de evaluacin para el
registro, autorizacin y comercializacin de biocidas. Los productos
ganaderos que se pueden incluir en
este apartado son desinfectantes
tanto para instalaciones como para
agua potable, productos de higiene
veterinaria, rodenticidas, avicidas,
insecticidas, aracnicidas, etc. S l o
se podrn utilizar biocidas autorizados por la autoridad competente de
tal forma que su correcta adquisicin, almacenamiento y utilizacin
en funcin de las caractersticas y
forma de aplicacin del producto,
nos aseguren la no presencia de
riesgos para el ser humano, animales o para el medio ambiente.
4.4.3. RESIDUOS GANADEROS:
Los responsables de una explotacin ganadera son Pequeos Productores de Residuos Txicos y Peligrosos, y debern inscribirse como tales
en dicho Registro, creado en cada
Comunidad Autnoma. A su vez estn
obligados a cumplir un Plan de Gestin de Residuos Ganaderos (Zoosanitarios).
En este Plan, el pequeo productor
est obligado a entregar los residuos
que produzca a una empresa gestora
legalmente autorizada de acuerdo a
la Ley 10/1998 de Residuos para la eliminacin y destruccin de los mismos,
sufragando sus correspondientes costes de gestin.
garantizar la total eliminacin de agentes patgenos y la proteccin del
Acumulados separadamente
resto de residuos.
En envases homologados, de un
Sealados e identificados con el
color rojo y la leyenda Precaucin,
Residuos de Riesgo.
Eliminados por una empresa autorizada lo ms rpidamente posible.
La eliminacin del estircol se har
mediante abono natural siempre
que sea posible, respetando las mismas precauciones de uso de los
abonos qumicos. Para su almacenado, se dispondr de estercoleros
convenientemente impermeabilizados asegurando que se eviten prdidas por rebosamiento y lixiviados
por agua de lluvia, evitando de esta
forma la contaminacin de suelo y
4.4.3.2. Residuos no biolgicos
Son los englobados en el grupo de
los residuos qumicos, en los cuales
podemos incluir los envases de productos farmacolgicos (envases vacos
de medicamentos o restos de los mismos, antibiticos, desinfectantes, productos caducados )
Son los que mayoritariamente se
producen en nuestras ganaderas (agujas, jeringuillas, vacunas, restos de animales, sangre, etc) los cuales debern
de seguir los estrictos criterios de inocuidad, asepsia y salubridad para
OBLIGACIONES DEL PEQUEO
1. Los envases destinados almacenaje
de estos residuos han de ser de un
material que no se destruya por el
contenido de los mismos y con cierres slidos para evitar prdidas.
Posteriormente las CC.AA. han desarrollado sus Decretos que aplican
2. Debern ser correctamente etiquetados, segn el anexo I del Real
Decreto 833/1988, de 20 de julio.
Los animales muertos en explotacin
se separarn del resto y se recogern
inmediatamente por una empresa legalmente autorizada, eliminndose mediante incineracin o transformacin.
3. Almacenados en zonas separadas
de la explotacin, hasta su posterior
eliminacin por la empresa gestora
autorizada, durante un tiempo no
superior a 6 meses, salvo autorizacin especial del rgano competente de la Comunidad Autnoma que
4. Llevar un registro en el que conste
la cantidad, naturaleza, identificacin origen, mtodos y lugares de
tratamiento, fechas de generacin y
cesin de tales residuos. Estos registros han de conservarse por un
tiempo mnimo de 5 aos.
5. Declaracin anual al rgano competente de la Comunidad Autnoma
del origen y la cantidad de los residuos producidos, el destino de los
mismos, y aquellos que se encuentran almacenados temporalmente,
as como las posibles incidencias
acaecidas durante ese ao. La copia
de la declaracin se conservar
por un tiempo mnimo de 5
Los contenedores y vehculos reutilizables, as como todos los materiales
que entren en contacto con los animales muertos han de limpiarse y desinfectarse despus de cada uso.
Excepcionalmente, la autoridad
competente podr decidir que los animales de compaa muertos puedan
eliminarse directamente mediante enterramiento, as como los animales procedentes de zonas remotas, los cuales
se enterrarn in situ. Tambin podr
ser autorizado el enterramiento in situ
en caso de un brote de una de las
enfermedades de la lista de la Organizacin Mundial de la Sanidad Animal
(OIE), ante el posible peligro de propagacin de la infeccin o porque la
planta incineradora haya quedado desbordada por la extensin de la epizoota (artculo 24 del Reglamento).
4.5. MEDIDAS DE HIGIENE
4.4.3.3. Cadveres
Este tipo de residuos estn regulados por el Reglamento (CE) N
1774/2002 del Parlamento Europeo y
del Consejo, de 3 de octubre de 2002,
por el que se establecen las normas
sanitarias aplicables a los subproductos
animales no destinados al consumo
Tanto los ganaderos de ovino como
(pastores, familiares que ayudan en la
explotacin, etc) estn sometidos a
una serie de riesgos por la naturaleza
de su trabajo. Su actividad puede
representar riesgo de contraer enfermedades, accidentes, exposicin a productos qumicos, etc. Es por ello reco-
mendable la formacin peridica en
materia de higiene de los trabajadores,
encuadrndose en el Plan de Prevencin de Riesgos Laborales.
MEDIDAS A ADOPTAR EN LAS
Los lugares de trabajo deben garantizar seguridad y unas buenas condiciones higinico-sanitarias para los
protocolos de limpieza y desinfeccin.
Buena ventilacin que evita la
acumulacin de gases irritantes.
Disponer de un lugar para cambiarse y guardar la ropa de trabajo y poder lavarse correctamente.
El personal trabajador ha de estar en
Instalaciones sin obstculos que
permitan fcilmente la retirada
del estircol y favorezca la desinfeccin.
Utilizacin de guantes protectores y
ropa especfica y adecuada para
desarrollar el trabajo en la explotacin. Uso de Equipos de Proteccin
Individual (EPIs) en el caso de uso
Limpieza y desinfeccin peridica
de las instalaciones con productos adecuados. Elaboracin de
Especial cuidado en las labores de
atencin al parto y manipulacin
de fetos (posible contagio de
importantes enfermedades como la
brucelosis). Utilizacin de guantes
Cuidado con pinchazos, cortes, araazos en los manejos con los animales.
Lavado y desinfeccin de manos
estricto y frecuente tras el manejo de
los animales. Utilizacin de desinfectantes adecuados.
Recogida, almacenamiento y evacuacin adecuada de residuos peligrosos en contenedores normalizados (animales muertos, placentas,
residuos farmacolgicos, etc), as
como los residuos asimilables a
urbanos (papel, bolsas, etc).
Vigilancia sanitaria peridica. Realizar chequeos mdicos peridicos
comunicando a los servicios sanitarios la actividad que se desarrolla,
para, as, realizar los controles especficos oportunos.
Vacunacin de aquellas enfermedades profesionales ms comunes (Por
ej. Ttanos).
Disponer de un botiqun de curas de
urgencia de humana en la explotacin, para uso en el caso de pequeos accidentes en el trabajo.
5.1. LIBRO DE EXPLOTACIN
La Ley 8/2003, de 24 de Abril, de
Sanidad Animal, establece en el Ttulo
III captulo I artculo 38, que todas las
explotaciones de animales deben estar
registradas en la Comunidad Autnoma en que radiquen, y los datos bsicos de estos registros sern incluidos
en un registro nacional de carcter
Asimismo, en el apartado 2 de este
artculo se dice que cada explotacin
de animales deber mantener actualizado un libro de explotacin en el que
se registrarn, al menos, los datos que
la normativa aplicable disponga, y del
que ser responsable el titular de la
La normativa que desarrolla estas
obligaciones viene recogida con dos
Real Decreto 479/2004 de 26 de
Marzo por el que se establece y regu-
la el Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA).
Real Decreto 947/2005 de 29 de Julio
por el que se establece el sistema de
identificacin y registro de los animales de las especies ovina y caprina.
1. Facilitar a las autoridades competentes los datos necesarios para
elaborar el registro (art. 4.1 R.D.
479/2004).
2. Comunicar los cambios en el plazo
de tiempo que estas autoridades
competentes determinen, aunque
siempre inferior a un mes desde
que se produzcan (art. 4.2 R.D.
3. Comunicar los datos sobre los censos a 1 de enero, al menos una vez
al ao y antes del 1 de marzo de
cada ao (art. 4.3 R.D. 479/2004)
de acuerdo a las siguientes categoras de animales:
No reproductores < 4 meses.
No reproductores de 4 a 12
Reproductores machos.
Reproductores Hembras (art.
11.4 R.D. 947/2005).
4. Llevar el libro de explotacin actualizado (art. 9.1 R.D. 947/2005).
5. El Libro estar disponible en la
explotacin y ser accesible para la
autoridad competente y a peticin
de sta durante un periodo no inferior a tres aos desde la ltima
anotacin (art. 9.3 R.D. 947/2005).
6. El libro de explotacin tendr un
formato aprobado por la autoridad
competente y se podr llevar de
forma manual o informatizada,
conteniendo los siguientes datos
Cdigo de la explotacin.
Nombre, coordenadas geogrficas
y/o direccin de la explotacin.
Identificacin del titular, NIF/CIF,
telfono y direccin completa.
Especies mantenidas y clasificacin de la explotacin (segn el
artculo 11.3 del R.D. 947/2005).
Inspecciones y controles: fecha
de realizacin, motivo, nmero
de acta, en su caso, e identificacin del veterinario actuante.
Entradas de animales por especie: fecha, cantidad de animales
y categora (segn art. 11.4),
cdigo de explotacin de procedencia y nmero de gua, certificado sanitario o documento de
Salidas de animales por especies:
fecha, cantidad de animales y
categora, nombre del transportista, nmero de matrcula del
medio de transporte que contenga los animales, cdigo de
explotacin, incluyendo mataderos, o lugar de destino y nmero
de gua, certificado sanitario o
documento de traslado.
Censo total de animales mantenidos por explotacin durante
el ao anterior, desglosado por
las categoras y de acuerdo con
las declaraciones previstas en el
Balance de reproductores cada
vez que se realice una entrada o
salida o que los animales de la
propia explotacin accedan a la
condicin de reproductores.
Sustituciones de medios de
identificacin por prdidas o
deterioro o para la anotacin de
marcas que se coloquen en animales que procedan de terceros
pases, indicando la fecha de la
Nombre, apellidos y firma del
competentes que haya comprobado el regis tro y la fecha en
que se llev a cabo la comprobacin.
A partir del 1 de enero de 2008 se
registrarn, de forma adicional a
todo lo anterior, datos de identificacin individual de cada animal
nacido despus de la fecha mencionada, recopilando los siguientes
Cdigo de identificacin del animal.
Ao de nacimiento y fecha de
Raza y si se conoce, el genotipo.
Mes y ao si el animal muri en
7. Los titulares de explotacin comunicarn a la autoridad competente de
la forma que esta establezca, las
entradas o salidas de animales de su
explotacin en el plazo mximo de
siete das desde la fecha en que se
produjeron (art. 12.3 R.D. 947/2005).
Queda a criterio de las CC.AA. el
establecer el formato y modelo del
libro de explotacin en el que se refleje toda esta informacin, aunque
deben de comunicar al Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentacin el
modelo vigente y aprobado para su
Hasta el 31 de Diciembre de 2007,
se podrn seguir utilizando los ejemplares de libros de explotacin establecidos de acuerdo al modelo definido
en el Real Decreto 205/1996 de 9 de
Febrero siempre que contengan los
datos mnimos establecidos en el
anexo IV apartado 1 del R.D. 947/2005
Las hojas que se presentan a continuacin son las del modelo general
publicado en el R.D.205/1996.
DNI / NIF o CIF
Ganado Ovino / Caprino
5.1.2. HOJAS DE MOVIMIENTOS Y BALANCE DE REPRODUCTORAS Y CEBO
Animales no reproductores
Menores de 4 meses De 4 a 12 meses
Nota: Se entiende por reproductores, en el caso de los machos, los mayores de doce meses, y en el
caso de las hembras, las mayores de doce meses y las que hayan parido antes de alcanzar dicha edad.
Se utilizarn, en su caso, para la anotacin de las sustituciones que se produzcan por prdidas o
deterioros de las marcas de los animales o para la anotacin de las marcas que se coloquen en
animales que procedan de otros pases.
que se marcan (4)
(1) Fecha de la deteccin de la prdida o deterioro de la marca, o de la entrada en la explotacin
de los animales procedentes de otro Estado.
(2) Cuando sea posible, se anotar la marca precedente.
(3) En el caso de partidas con ms de una marca, se cumplimentar una lnea por cada lote con
(4) Se anotar el nmero de animales que componen el lote que se identifica en esa fecha con la
marca de la explotacin.
Se anotarn altas y bajas de hembras reproductoras, tanto si se trata de compras, ventas o sacrificios de hembras reproductoras como si se trata de corderas de reposicin de la propia explotacin que causan alta como reproductoras. Las hembras de reposicin se inscribirn como altas al
ao de edad o si han parido antes de esta edad, en la fecha del primer parto.
ProcedenN Documento
Marca de N de ani- N de aniBalance de
Fecha Alta/Baja cia/Destino
Sanitario Oficial de los anima- males que males que reproductoras
acompaamiento (4) les (5) causan altas causan bajas
(1) Fecha del alta del animal como reproductora o si se trata de adquisicin, venta o sacrificio de
reproductoras fecha del alta o baja en la explotacin.
(2) Indquese lo que proceda.
(3) Se cumplimentar solo en caso de compra, venta o sacrificio, indicando el cdigo de la explotacin de procedencia o de destino o el matadero en su caso.
(4) Se indicar slo en el caso de los movimientos de animales.
(5) En el caso de altas o bajas de partidas de animales con ms de una marca, se cumplimentar
una lnea por cada lote con la misma marca.
(6) Se arrastrar el balance de reproductoras tras cada anotacin.
Se anotarn altas y bajas de animales, excluidas hembras reproductoras, que se produzcan por
compra, venta, o sacrificio en matadero: No ser necesario anotar las altas por nacimiento ni las
Sanitario Oficial de
o altas
Fecha de entrada o salida de la explotacin.
Indquese lo que proceda.
Se indicar el cdigo de la explotacin de procedencia o destino o el matadero, en su caso.
En el caso de altas o bajas de partidas de animales con ms de una marca, se cumplimentar
5.1.3. HOJAS DE REGISTRO
Algunas comunidades autnomas
han incorporado dentro de sus modelos de Libro de Explotacin, unas hojas
en las que se deben registrar los tratamientos zoosanitarios realizados en la
explotacin. Habr que consultar el
modelo en cada caso de Comunidad
El veterinario responsable de la
explotacin, anotar sus datos junto a
su firma y los tratamientos efectuados
en el ganado, indicando la identificacin de los animales a los que se les ha
aplicado (corderos de cebo, ovejas de
cra etc.), el nmero de la receta o
recetas emitidas para la adquisicin de
los productos zoosanitarios administrados, indicacin del producto a administrar, duracin del tratamiento, dosis,
va de administracin, tiempo de espera en carne y leche.
Cuando se administre un pienso
medicado en explotacin, tambin
deber anotarse como tratamiento medicamentoso, sujeto a las mismas obligaciones que cualquier otro producto.
Estas hojas han de ir selladas , firmadas y numeradas por los organismos
VETERINARIO PRESCRIPTOR
N de Receta
Identificacin de los animales a tratar (lote, ..., individual) N colegiado y firma
TITULAR O RESPONSABLE DE LA EXPLOTACIN
Proveedor del medicamento vet.
5.2. HOJA DE REGISTRO
DE PIENSOS PARA
Para asegurar el control y la trazabilidad de los piensos que usamos en la
explotacin, ser recomendable llevar
una ficha de registro que pondremos a
disposicin de las Autoridades Competentes siempre que lo requieran. Segn
el Reglamento 183/2005, ser preciso
conservar los registros de las medidas
adoptadas para controlar los peligros.
Adems los operadores que elaboren
piensos debern anotar el origen y
naturaleza de los alimentos, la presencia de enfermedades que puedan afectar a la seguridad de los productos primarios, los resultados de los anlisis de
los productos primarios y el origen y
cantidad de la entrada y el destino y
cantidad de la salida de los piensos
PIENSOS PARA ALIMENTACIN ANIMAL
Cod. Explotacin:
Direccin explotacin:
5.3. HOJA DE REGISTRO
Con el fin de establecer un adecuado
control y seguimiento de las actividades
de limpieza, desinfeccin, desinsecta-
cin y desratizacin, ser recomendable
llevar una ficha de registro que pondremos a disposicin de las Autoridades
Competentes siempre que lo requieran.
A su vez, se debern de almacenar los
albaranes de dichas actividades en el
caso de realizarse mediante empresas
externas y legalmente autorizadas. Los
datos a reflejar son:
N receta
5.4. IDENTIFICACIN ANIMAL
5.4.1. TRAZABILIDAD
Para asegurar la inocuidad de los alimentos es necesario tener en cuenta
toda la cadena alimenticia, desde la produccin de animales y piensos para su
alimentacin, hasta la venta o el suministro de alimentos al consumidor, puesto que cada elemento tiene potencial de
influir en la seguridad alimentaria.
Segn el Reglamento CE 178/200 del
Parlamento Europeo y del Consejo, el
artculo 18 exige que desde el 1 de
enero de 2005, en todas las etapas de la
produccin, la transformacin y la distribucin de alimentos, piensos, y de
cualquier otra sustancia destinada a ser
incorporada en un alimento o pienso,
se ha de disponer de un sistema de tra-
zabilidad. Esta trazabilidad es obligada
paso adelante y paso atrs, dejando a
criterio del agente (productor, transformador, envasador, distribuidor, etc) la
determinacin del sistema empleado.
Este sistema tendr en cuenta:
Identificacin del producto (identificacin animal, etiquetado de productos transformados, etc.).
Manejo del alimento.
Controles realizados y sus resultados.
Sistema Anlisis de Puntos Crticos
(APPCC), es decir, una relacin
entre la identificacin y los datos del
A su vez este sistema ha de estar
documentado y ponerlo a disposicin de
la autoridad competente tantas veces lo
solicite. El Grupo de Trabajo de la Comisin Europea recomienda el archivado
de dicha documentacin durante 5 aos.
Localizacin del producto.
Ventajas de los sistemas de trazabilidad en los distintos sectores:
Segn el Reglamento (CE) 852/2004
en su anexo I (Produccin Primaria) y
dentro de las disposiciones en materia
de higiene, exige que los operadores que se dediquen a la cra,
recoleccin o caza de animales,
debern tomar las medidas oportunas siguientes:
a) Aumento de seguridad y beneficios (control de procesos).
b) Identificacin del origen de posibles riesgos para la salud.
Consumidor: aumento de la confianza en la calidad, transparencia y
1. Mayor eficacia en la gestin de
2. Uso de los autocontroles realizados por las empresas para garantizar la seguridad.
Para garantizar la seguridad y la proteccin de la salud humana, se crea la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que tendr en cuenta la salud
y el bienestar de los animales, las cuestiones fitosanitarias y el medio ambiente. Cuando exista una posibilidad de
que un alimento o pienso constituya un
riesgo grave para la salud de las personas, se establecen las Medidas de
emergencia para alimentos y piensos, las cuales se pueden resumir:
Informacin a las autoridades competentes de dicho riesgo.
Retirada de todo el lote de dicho
producto del mercado, puesto que
se presupondr que ninguno de los
alimentos del lote son seguros.
Mantener limpias las instalaciones,
incluidas aquellas para almacenar
y/o manipular los alimentos para
animales, desinfectndolas de manera adecuada (Punto 4.3.3 de la presente Gua).
Garantizarn la limpieza en la medida de lo posible la limpieza de los
animales para produccin y de los
destinados a sacrificio.
Uso de agua limpia o potable para
evitar la contaminacin (Punto 4.1.4).
alimenticios con buen estado de
salud e informado de prevencin de
riesgos laborales (Punto 4.5).
Evitarn que animales y plagas provoquen contaminacin (Punto 4.2.4).
Almacenaje y manipulacin correcta
de residuos y sustancias peligrosas
(Punto 4.4).
Impedirn la introduccin y difusin
de enfermedades contagiosas transmisibles al hombre, mediante la
adopcin de medidas preventivas
(Punto 4.2.1).
Tendrn en cuenta los resultados de
los autocontroles realizados en su
Usarn de forma correcta los aditivos para piensos y medicamentos
para animales, de conformidad con
la legislacin vigente (Punto 4.2.3).
El captulo de Registros del Anexo I
del presente Reglamento, hace referencia a los registros que los operadores de la empresa alimentaria
debern llevar, como son:
Naturaleza y origen de los alimentos
Medicamentos y tratamientos veterinarios administrados a los animales,
con las fechas de aplicacin y tiempos de espera.
Aparicin de enfermedades que
puedan a afectar a la seguridad de
los productos animales.
Resultados de los anlisis realizados
en los autocontroles
Otros informes pertinentes sobre
controles realizados a animales o a
Identificados mediante dos sistemas:
Marca auricular de plstico, colocado en oreja derecha.
Bolo ruminal electrnico.
Tanto bolo como crotal han de llevar la misma informacin mediante
un cdigo de informacin compuesto por caracteres:
Identificacin con el cdigo del
pas (ES en crotal o cdigo 724 en
el bolo).
Dos dgitos que identifican a la
comunidad autnoma (anexo II
del presente RD).
10 dgitos de identificacin individual del animal.
Los sistemas de identificacin se
colocarn en los animales en un
plazo mximo de 6 meses desde su
nacimiento y, en cualquier caso,
antes de que el animal abandone la
Podrn identificarse hasta los 9
meses tras el nacimiento en
5.4.2. IDENTIFICACIN ANIMAL
Regulado por el RD 947/2005 de 29
de julio, por el que se establece un sistema de identificacin y registro de los
La identificacin se realizar de la
Obligatoria para todos los animales
nacidos en Espaa despus del 9 de
Los animales destinados a sacrificio antes de los 12 meses de vida,
podrn hacerlo por medio de una
nica marca auricular, colocada
en la oreja izquierda, con el cdigo de la explotacin de nacimiento.
Los animales destinados a intercambio intracomunitario o a la
exportacin a terceros pases se
podrn identificar, previa auto63
rizacin por la autoridad competente, con una doble marca
No podrn ser quitados ni sustituidos sin previa autorizacin de las
Los animales ovinos que por
determinadas razas no se pueda o
no sea recomendable su identificacin mediante bolo ruminal,
podrn hacerlo mediante dos
marcas auriculares con el mismo
cdigo, previa aprobacin del
Comit de Identificacin Electrnica de los animales.
En caso de prdida o deterioro, ser
sustituido lo antes posible por otro con
el mismo cdigo de identificacin,
indicando el nmero de duplicado.
Los sistemas de identificacin sern
asignados a la explotacin, distribuidos y colocados en los animales del
modo que determine la autoridad
En el caso de sacrificio o muerte del
animal, las autoridades establecern
el sistema ms adecuado para la eliminacin de los sistemas de identificacin (en particular para el identificador electrnico) para evitar que
lleguen a la cadena alimentaria.
La identificacin deber estar reflejada en el Libro de Explotacin Ganadera, aprobadas por la autoridad
competente (Punto 5.1).
6. Documentacin y
6.1.1. PARMETROS INDICADORES
DE SALUBRIDAD DEL AGUA
1. Echerichia coli
0 UFC en 100 ml (1)
Cuando la determinacin sea positiva y la turbidez mayor de 5 UFC se determinar a la salida
de la estacin de tratamiento de agua potable,
el nivel de Criptosporidium y otros parsitos.
Algunos parmetros
1. Amoniaco en NH4
2. Nitritos en NO2
3. Nitratos en NO3
4. Cloruros en Cl
6. Magnesio en Mg
7. pH (min-max)
8. Sulfatos
9. Conductividad
2.500 microS/cm-1
6.1.2. DESINFECTANTES PARA LIMPIEZA RECOMENDADOS
EN LAS EXPLOTACIONES OVINAS
Una vez mezclada con agua, a las 10 horas pierde su poder germicida. Muy irritante para las mucosas nasales emplendola en
Es un producto irritante y corrosivo. Acta mejor disuelto en agua
a una temperatura elevada (70-80) al 2-3%.
Buen desinfectante, aunque es corrosivo e inestable, por lo que la
solucin debe emplearse lo ms rpido posible. Diluir al 3-5%.
Accin menos potente que el hipoclorito, pero ms prolongada.
Son todos ellos corrosivos, desde el actico (vinagre), hasta el sulfrico, unos de los de mayor poder bactericida.
Deben ir diluidos en agua para que aumente su poder desinfectante. Los ms empleados son el etlico (70%) y el isoproplico
Es irritante, aunque no venenoso. Acta bien en las superficies.
Diluir con agua al 1-5%.
Es uno de los desinfectantes ms efectivos. Se emplea en una concentracin al 2%.
Actan muy bien en presencia de materia orgnica, aunque son
altamente txicos. Emplear en concentraciones del 4-5%.
Desinfecta bien, pero en presencia de materia orgnica y de luz
solar, se inactiva.
Eliminacin de estos animales
como reproductores, en caso de
repeticin del problema.
Inspeccin exhaustiva de los
rganos genitales de los machos.
Destete y secado adecuados.
Exploracin de la ubre durante
la lactacin y tras el secado.
Programa vacunal.
Ident. de portadores.
Identificacin inmediata de la
Establecer un programa vacunal
o de manejo adecuado.
Extremar la limpieza y desinfeccin especialmente si hay o ha
habido abortos.
Dificultad o imposibilidad de
expulsin del cordero en el
Salida al exterior de la vagina o
Disminucin de los parmetros
reproductivos en la explotacin.
Aguda: Ubre inflamada, piel
enrojecida y caliente, leche
sanguinolenta, fiebre, cojera.
Crnica: Endurecimiento de la
ubre, presencia de abscesos.
Malestar, inapetencia, fiebre.
Mamitis bilateral grave.
Artritis y queratoconjuntivitis.
Expulsin del feto muerto antes
de la fecha prevista del parto.
Segn la causa ocurrir en un
periodo u otro de gestacin y
podr estar acompaado de otros
sntomas en la oveja (fiebre, descarga vaginal, depresin ).
Tamao excesivo del feto.
Posicin fetal anmala.
Insuficiente dilatacin del crvix.
Infecciones, traumatismos, miasis.
Otros (E. coli, Streptococcus
spp., ).
+ Mecnicas: traumatismos.
+ Infecciosas:
Ab. enzotico.
Ab. Paratfico.
Border Disease.
Inmunolgicos.
+ Distocia.
+ Prolapso (vaginal - uterino).
Alteracin de algn rgano del
aparato reproductor (pene, testculos, epiddimo, etc.).
Inflamacin de la glndula
Muerte y expulsin del feto
antes de completarse el periodo
No utilizar estos animales como
reproductores. Examen minucioso de la reposicin.
Hereditario (Malformaciones).
Adquirido (quistes foliculares,
bursitis, piometras, adherencias).
a) Neumnica: P. haemolytica.
b) Septicmica: P. Trehalosi.
Fases larvarias de la mosca Oestrus ovis.
Enfermedad infecciosa bacteriana. Dos presentaciones:
1. Neumnica (Neumona enzotica).
2. Septicmica.
Localizacin nasal.
Desparasitacin especfica en
perodos determinados.
Diseo adecuado de las instalaciones (ventilacin, corrientes
de aire, polvo ).
Higiene y desinfeccin.
a) Fiebre, orejas bajas, extremidades anteriores abiertas, dificultad para respirar, flujo nasal
b) Depresin, espuma en la
boca, muerte repentina.
Rinitis, estornudos, fluido nasal a
veces con sangre. Intranquilidad.
Plan vacunal adecuado.
Correcto manejo especialmente
de la alimentacin (tanto pastos como suplementacin en
pesebre).
Disentera de los corderos/Enteritis hamorrgica.
Rin pulposo.
Hepatitis necrtica.
Hemoglobinuria bacilar.
Abomasitis/Toxemia/Edema
Braxy/Edema maligno.
Carbunco sintomtico.
Edema maligno/Cabeza hinchada.
C. perfringens A.
C. perfringens B.
C. perfringens C.
C. perfringens D.
C. novyi B.
C. haemolyticum.
C. sordelli.
C. septicum.
C. novyi A.
C. botulinum C y D.
Conjunto de enfermedades producidas por determinados grmenes del gnero Clostridium:
1. Enterotoxemias (Basquilla).
2. Mionecrosis y toxemia.
3. Procesos neurotrpicos.
Afectan a animales de todas las
Enfermedad sujeta a planes oficiales de control. (Sacrificio y/o
vacunacin).
Cojeras, Fiebre, Pezuas dolorosas y calientes, Vesculas en la
boca, espacio interdigital y banda
coronaria (a veces en pezones,
vulva, prepucio).
Evitar los traumatismos.
Control de ectoparsitos.
Inflamacin de la articulacin
(aumentada de tamao, caliente y dolorosa).
Traumticas: golpes.
Infecciosas: Streptococcus, Staphylococcus, E. coli, Erysipelothrix, Actinomyces, etc.
Inflamacin de las articulaciones.
Algunas son transmitidas por
Enfermedades que afectan a las
distintas estructuras de la pezua.
A) Pedero y otros proc.
Evitar las causas predisponentes: humedad, erosiones.
Desinfeccin, pediluvios.
5. Aparato locomotor
Distintos grados de alteracin
de la pezua.
Coenurus cerebralis (Fase larvaria de la tenia Taenia multiceps).
Transmisin a travs de heces
de carnvoros parasitados
Desparasitacin de los perros
cada 6 semanas.
Eliminacin eficaz de los cadveres ovinos.
Aguda: Fiebre, apata, convulsiones.
Crnica: ceguera unilateral, torneo compulsivo, depresin.
Bacterias del gnero Listeria,
sobre todo L. Monocytogenes.
Enfermedad infecciosa muy ligada a la alimentacin.
Cursa con encefalitis o abortos.
Vigilar la calidad del alimento
(especialmente ensilados).
Encefalitis: debilidad, giro de la
cabeza hacia un lado, torneo,
parlisis facial unilateral.
Probablemente un prin.
1. Pedero: F. Necrophorum + D.
2. Otras: Absceso digital, Absceso podal, Dermatitis interdigital.
y control del rebao.
Identificacin de animalesgenticamente sensibles.
Plan sanitario oficial de control
Enfermedad infecciosa includa
dentro de las Encefalopatas
Espongiformes Transmisibles.
Largo perodo de incubacin
(aparece en animales de ms de
12 meses):
1 Fase: alteraciones del comportamiento.
2 Fase: alteraciones nerviosas
(Incoordinacin, posturas anormales, picor).
Alimentacin adecuada durante
todas las fases productivas especialmente a final de gestacin.
Evitar los cambios bruscos de alimentacin tanto en calidad como
Suplementar si es necesario.
todas las fases productivas.
Administrar raciones equilibradas.
Ataxia, decaimiento y posturas
anormales de la cabeza. Posteriormente, ceguera, movimiento
circular, temblores, rechinar de
dientes, hiperestesia, olor a acetona del aliento.
Al final del proceso: convulsiones, depresin, coma y muerte.
Mal aspecto general, descenso
del apetito, heces blandas. Posteriormente: decbito, anorexia,
respiracin rpida y muerte.
Generalmente en ovejas a final
de gestacin. Hay una gran
demanda de glucosa por parte
del organismo (+fetos), si no hay
el aporte de hidratos de carbono
suficiente, se utilizan reservas
grasas cuyo metabolismo genera
Consumo excesivo de cereales y
Virus del gnero Parapoxvirus.
Desinfeccin enrgica de locales y materiales.
Vesculas y costras en diversas
localizaciones: boca y ollares
(corderos), ubre, muslo, axila,
banda coronaria, vulva, prepucio) que darn lugar a distintas
manifestaciones: mamitis, cojeras, infertilidad, anorexia, etc.
Enfermedad vrica de rpida
difusin que afecta a la piel
(boca, ubre y banda coronaria).
Lesiones circulares de alopecia
en zonas con pelo (cara, extremidades).
Hongos del gnero Tricophyton.
Conjunto de enfermedades ocasionadas por caros (parsitos
Baos antiparasitarios.
Desinfeccin y desinsectacin
de instalaciones y material.
En zonas endmicas: desparasitaciones especficas.
Lesiones en piel (engrosamiento,
costras, pliegues) y/o velln (alopecia, alteracin), en distintas
Suele haber picor.
Sarna psorptica: Psorptes ovis.
S. de la cabeza: Sarcoptes scabiei.
S. psorbica: Psorobia ovis.
S. de las patas: Chorioptes ovis.
S. demodcica: Demodex ovis.
Extremar las medidas higinicas,
manejo de la reposicin (separacin de las madres).
Afecta a ovejas de mas de 1 ao.
No hay sntomas especficos (debilidad, adelgazamiento, mal aspecto
general, a veces diarrea).
En ovejas mayores de 2-4 aos.
Alteraciones respiratorias asociadas a prdida de peso. Fluido
lquido nasal.
Formacin de abscesos en los
ganglios linfticos superficiales.
Prdida de peso, mal aspecto
Mycobacterium avium paratuberculosis.
Enfermedad infecciosa de curso
lento que afecta sobre todo a
C) Adenomatosis Pulmonar
D) Linfoadenitis caseosa.
Plan de control y o erradicacin
de la enfermedad en el rebao.
Identificacin de afectados, control de la reposicin.
Lentivirus de la subfamilia de los
Respiratoria: enfermedad lenta,
progresiva prdida de condicin corporal y dificultad respiratoria.
Nerviosa: dificultad de movimiento de la extremidad posterior, ataxia, incoordinacin,
Alimentacin equilibrada.
Suplementacin vitamnico-mineral adecuada.
Edema de prepucio regin abdominal.
Sobrealimentacin con raciones
con alto contenido en fosfatos y
Alimentacin equilibrada y adecuada a cada fase productiva.
Suplementacin con correctores
vitamnico-minerales.
Enfermedad infecciosa lenta
con 3 formas clnicas:
Maedi: respiratoria.
Visna: nerviosa.
8. Consumtivas
Ovejas flacas
Ejemplos: Carencia de:
Necrosis Cerebro Cortical Vitamina B12, Cobalto.
Hipocalcemia puerperal Calcio.
Osteodistrofias Calcio.
Tetania de lactacin Magnesio.
Alteraciones de la lana Azufre, Cobre,
Infertilidad Yodo, Cinc,
Anemia Hierro.
Formacin de clculos urinarios
que llegan a obstruir la uretra.
En machos.
Las carencias tamto de macrominerales (Calcio, Fsforo, Magnesio, Azufre, Cloro, Potasio y
Sodio), microminerales (Cobalto, Cobre, Hierro, Yodo, Manganeso, Selenio, Zinc, etc) como
vitaminas, provocan cuadros de
muy diversa sintomatologa).
Enfermedad aguda, febril caracterizada por una evolucin rpida y mortal.
Enfermedad vrica transmitida
por artrpodos (mosquitos).
B) Lengua Azul. Fiebre
catarral ovina.
Plan vacunal en explotaciones con
historial de enfermedad o localizadas en territorios sensibles.
En caso de brote: diagnstico
rpido y establecimiento de las
medidas higinico-sanitarias adecuadas.
Control de vectores (mosquito).
Restriccin del movimiento de
Vacunacin en casos determinados.
Forma aguda: Fiebre, excitacin
y despus depresin, disnea,
temblor, hemorragias por orificios naturales (a veces), convulsiones, colapso y muerte.
Forma crnica: Edema subcutneo localizado.
Gravedad en funcin de la raza y
de la cepa de virus. Baja mortalidad.
Congestin de mucosa nasal y
oral, fiebre, salivacin abundante, cada de la lana.
La mayora de las ovejas sufre
una infeccin leve o inaparente.
Parasitos gastrointestinales.
Parasitos broncopulmonares.
Parasitos hepticos.
Implementacin dentro del programa sanitario de desparasitaciones especficas (producto y
poca adecuados).
La sintomatologa vara en funcin de los rganos afectados.
Excepto en casos graves, slo se
observa un descenso de las producciones y deterioro de la condicin corporal y el estado de la
Conjunto de enfermedades producidas por parsitos que afectan
a distintos rganos (fundamentalmente hgado, aparato digestivo
y aparato respiratorio).
Ovejas flacas (cont.)
Suplementacin a las ovejas con
corrector vitamnico-mineral.
Suplementacin con Selenio +
Vitamina E a las madres.
Tratamiento preventivo: administracin de Selenio + Vitamina E al
Desinfeccin del cordn umbilical al nacimiento.
Desinfeccin y limpieza de la
Prdida de movilidad, sobre todo
de las extremidades posteriores,
Cuadro agudo: muerte fulminante si afecta al corazn.
Cuadro Crnico: debilidad general, rigidez y deterioro muscular.
Cojera, inflamacin de articulaciones, depresin general.
Depresin, muerte en 3 das.
Inflamacin del cordn umbilical.
Prdida de movilidad. Comienza
en las extremidades posteriores.
Nacimiento de mortinatos y corderos pequeos y dbiles.
Temblores, alteraciones del
velln, sintomas nerviosos.
Carencia de cobre.
Carencia de Selenio/vitamina E.
Enfermedad rpidamente mortal. Afecta a corderos de menos
de 72 horas de vida.
Transtorno degenerativo del
Conjunto de enfermedades asociadas a la entrada de grmenes
a travs del ombligo.
Enfermedad sistmica de rpido
desarrollo y mortal.
E) Enfermedad del msculo blanco.
Correcta nutricin de la madre
durante la gestacin. Asegurar
adecuado encalostramiento.
Salivacin profusa, depresin,
anorexia, parada intestinal (no hay
evacuacin del meconio), hipotermia, colapso y muerte.
E. coli + ingestin de cantidades
inadecuadas de calostro.
Temperatura corporal inferior a
Abscesos hepticos:
Onfalitis infecciosa:
Absceso espinal:
Sistema de ventilacin adecuado.
En rebaos de baja prevalencia:
eliminacin de afectados.
En rebaos endmicos: exposicin de la reposicin a animales
buen ahijamiento.
Proteger al cordero de condiciones ambientales muy fras.
Debilidad, anorexia, postracin,
mal estado general, muerte.
Prdida de calor por parte del
cordero (exposicin): ambiente
muy fro.
Baja produccin de calor por
parte del cordero: inanicin, agotamiento de las reservas.
Poliartritis aguda purulenta:
Control de la descendencia de
animales sospechosos de transmitir estas alteraciones.
Los sntomas y las lesiones dependen de los rganos afectados.
Interferencias sobre el desarrollo
del feto durante la gestacin.
Anomalas que se presentan al
Correcta alimentacin de las
madres durante la gestacin y lactacin.
Parada del aparato digestivo por
sobrecarga de leche en el cuajar.
Dolor abdominal, tambaleo
(corderos borrachos), postracin y muerte.
localizaciones: boca y ollares,
banda coronaria que darn lugar
a distintas manifestaciones: anorexia (por dolor al mamar), cojeras.
Costras duras gruesas y secas en
piel del dorso y flancos.
Bacteria filamentosa.
C) Enf. de piel
Enfermedad vrica de rpida difusin que afecta a la piel Virus del
gnero Parapoxvirus.
+ Abomasitis:
(Cl sordellii)
+ Encefalomalacia simtr. focal:
(Cl perfringens D).
+ Enteritis hemorrgica:
(Cl. perfringens B C)
+ Disentera de los corderos:
(Cl. perfringens B)
Evitar la humedad extrema (camas,
Plan vacunal de ovejas y/o corderos.
Muerte repentina al poco de
nacer. Sntomas nerviosos, postracin.
Corderos hasta 3 semanas de
edad. Anorexia, temblores, dolor
abdominal, diarrea con sangre.
Corderos de 4-10 semanas de
edad. Muerte repentina.
Corderos lactantes y destetados.
Caminar errante y anorexia.
* Empacho.
Desinfeccin estricta de camas e
Separacin por edades.
Diarrea en corderos de 4 a 10
das de vida. Deshidratacin,
inapetencia y letargo. Muerte a
los 2-3 das de aparecer la diarrea.
Parsito del genero Cryptosporidium.
Corderos menores de 1 semana.
Diarrea acuosa, deshidratacin,
E. coli + ingesta excesiva de
Desinfeccin de instalaciones.
Correcta ventilacin.
B) Enf. Ap. Digestivo
Mannheimia (Pasteurella) haemolytica.
Debilidad, anorexia, fiebre, disnea, flujo nasal y ocular, espuma
A) Enf. Ap. Respiratorio
de corderos lactantes
3. Enfermedades de
corderos de cebo
Reduccin de la densidad de
poblacin estabulada.
Aislamiento y tratamiento de los
corderos afectados.
Alimentacin adecuada.
Corderos estabulados menores
Tos suave, crnica y persistente,
flujo nasal mucopurulento.
Disminucin de la tasa de crecimiento prdida de condicin corporal.
Corderos de 4-6 semanas de edad.
Diarrea gris (a veces), dolor
abdominar, prdida de peso y de
condicin corporal.
Ms frecuente en machos. Imposibilidad para orinar.
Edema de prepucio y de la
regin abdominal.
Protozoos (parsitos) del gnero
Raciones con alto contenido en
fosfatos y magnesio.
Descenso del pH del rumen por
consumo dietas muy energticas.
Reglamento (CE) 21/2004 del Consejo, de 17 de diciembre de 2003, por el
que se establece un sistema de identificacin y registro de los animales de
las especies ovina y caprina y se
modifica el Reglamento (CE) no
1782/2003 y las Directivas 92/102/CEE
y 64/432/CEE.
6.2. LEGISLACIN APLICABLE
6.2.1. NORMATIVA COMUNITARIA
Reglamento (CEE) 2377/1990 del
Consejo de 26 de junio de 1990, por
el que se establece un procedimiento comunitario de fijacin de los
lmites mximos de residuos de
medicamentos veterinarios en los
Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28
de enero de 2002, por el que se
establecen los principios y requisitos
generales de la legislacin alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad
Reglamento (CE) 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 3
de octubre de 2002, por el que se
establecen las normas sanitarias
aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo
Reglamento (CE) 183/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12
de enero, por el que se fijan requisitos
en materia de higiene de los piensos.
6.2.2. NORMATIVA NACIONAL
Real Decreto 109/95, de 27 de enero,
sobre medicamentos veterinarios.
Real Decreto 157/95, de 3 de febrero, por el que se establecen las condiciones de preparacin, puesta en
el mercado y utilizacin de los piensos medicamentosos.
Real Decreto 205/1996, de 9 de
febrero, por el que se establece un
sistema de identificacin y registro
de los animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina.
Real Decreto 664/1997, de 12 de
mayo, sobre la proteccin de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposicin de agentes
biolgicos durante el trabajo.
Real Decreto 952/1997, de 20 de
junio, por el que se modifica el
Reglamento para la ejecucin de la
Ley 20/1986, de 14 de mayo, Bsica de Residuos Txicos y Peligrosos.
Real Decreto 833/1998, de 20 de
julio, por el que se aprueba el Reglamento para la ejecucin de la Ley
20/1986, de 14 de mayo, Bsica de
Real Decreto 1749/1998, de 31 de
julio, por el que se establecen las
medidas de control aplicables a
determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus
Real Decreto 348/2000, de 10 de
marzo, por el que se incorpora al
ordenamiento jurdico la Directiva
98/58/CE relativa a la proteccin de
los animales en las explotaciones
Real Decreto 374/2001, de 6 de
abril, sobre la proteccin de la
salud y seguridad de los trabajadores contra los riesgos relacionados
con los agentes qumicos durante el
Real Decreto 1054/2002, de 11 de
octubre, por el que se regula el proceso de evaluacin para el registro,
autorizacin y comercializacin de
Real Decreto 140/2003, de 7 febrero,
por el que se establecen criterios
Real Decreto 479/2004, de 26 de
marzo, por el que se establece y
regula el Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA).
Real Decreto 947/2005, de 29 de
julio, por el que se establece el sistema de identificacin y registro de
los animales de las especies ovina y
Real Decreto 1144/2006, de 6 de
octubre, por el que se regulan las
condiciones de aplicacin de la normativa comunitaria en materia de
higiene de los piensos.
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