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Timestamp: 2018-02-23 23:44:29+00:00

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BOE.es - Documento BOE-A-1998-9963
Documento BOE-A-1998-9963
«BOE» núm. 101, de 28 de abril de 1998, páginas 14113 a 14124 (12 págs.)
BOE-A-1998-9963
Disposición transitoria primera. Régimen transitorio para Ceuta y Melilla.
REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE HELADOS Y MEZCLAS ENVASADAS PARA CONGELAR
2. Mezclas envasadas para congelar: se entiende por mezclas envasadas para congelar, aquellos productos preparados, debidamente envasados, que en forma líquida o en polvo se destinen a la elaboración de helados, sea en máquinas automáticas elaboradoras-expendedoras, o bien en los establecimientos definidos en este artículo que se dediquen a la elaboración de helados, y cuya composición cuanticualitativa, una vez reconstituidos con agua potable o leche esterilizada, se ajuste a algunos de los tipos de helados definidos en el artículo 3.1.
e) Únicamente se podrá utilizar esta máquina para elaborar-expender helado.
1. Los helados se almacenarán y conservarán a una temperatura igual o inferior a –18 ºC en el centro del producto. Los granizados se conservarán a una temperatura igual o inferior a 0 ºC en el centro del producto. Las temperaturas de almacenamiento serán registradas, según la legislación vigente y en aplicación del artículo 7.1 de la presente Reglamentación, y la velocidad de congelación permitirá que los productos alcancen la temperatura requerida lo más rápidamente posible.
1. Los helados se mantendrán a una temperatura igual o inferior a –18 ºC, con una tolerancia de 4 ºC. Los granizados se mantendrán a una temperatura igual o inferior a 0 ºC.
b) Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el trabajo y en caso de contaminación; las heridas en la piel serán cubiertas con un vendaje estanco.
Contenido de gérmenes 30 ºC
Coliformes 30 ºC
Nombre o razón social ...................................................................................................
Provincia (D.P.) ..............................................................................................................
Teléfono, fax y correo electrónico ..................................................................................
Número Registro General Sanitario Alimentos ..............................................................
Producción máxima litros/año ........................................................................................
En ...................................... a ......... de ...................................... de 199......
art. 7.4 y el anexo II, por Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero (Ref. BOE-A-2010-3032).
Real Decreto 340/1987, de 30 de enero (Ref. BOE-A-1987-6273).
Real Decreto 1334/1984, de 6 de junio (Ref. BOE-A-1984-15886).
Real Decreto 670/1983, de 2 de marzo (Ref. BOE-A-1983-9242).
capítulo XXVIII del Código Alimentario aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre (Ref. BOE-A-1967-16485).
DE CONFORMIDAD con el art. 40.2 y 4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril (Ref. BOE-A-1986-10499).
Real Decreto 145/1997, de 31 de enero (Ref. BOE-A-1997-6156).
Real Decreto 402/1996, de 1 de marzo (Ref. BOE-A-1996-7801).
Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre (Ref. BOE-A-1996-1387).
Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre (Ref. BOE-A-1996-767).
Directiva 94/71/CE, de 13 de diciembre (Ref. DOUE-L-1994-82218).
Real Decreto 1520/1982, de 18 de junio (Ref. BOE-A-1982-18283).

References: artículo 3
 artículo 7
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