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Real Decreto 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (Vigente hasta el 09 de Octubre de 2009).
19 de enero de 2018 | Art�culos doctrinales
�rgano MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO
Publicado en BOE de 20 de Enero de 1998
Vigencia desde 21 de Enero de 1998. Esta revisi�n vigente desde 15 de Mayo de 2002 hasta 09 de Octubre de 2009
Art�culo 1 �Ambito de aplicaci�n
Art�culo 2 �R�gimen sancionador
Art�culo 3 �Productos procedentes de terceros pa�ses
DISPOSICION ADICIONAL UNICA �Habilitaci�n normativa
DISPOSICION TRANSITORIA UNICA �R�gimen transitorio de comercializaci�n de productos
Primera �Facultad de adecuaci�n normativa
R.D. 1917/1997, 19 diciembre, derogado por la disposici�n derogatoria �nica del R.D. 1466/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (�B.O.E.� 8 octubre), el 9 de octubre de 2009.
La Directiva 89/107/CEE, del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximaci�n de las legislaciones de los Estados miembros sobre aditivos alimentarios autorizados en los productos alimenticios destinados al consumo humano, fue incorporada al ordenamiento jur�dico interno por el Real Decreto 1111/1991, de 12 de julio, por el que se modifica la Reglamentaci�n t�cnico sanitaria de aditivos alimentarios, aprobada por el Real Decreto 3177/1983, de 16 de noviembre, y modificada por el Real Decreto 1339/1988, de 28 de octubre.
La mencionada Directiva 89/107/CEE inclu�a las diferentes categor�as de aditivos, entre ellas la de los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, cuyo desarrollo se preve�a fuera realizado en un futuro mediante Directivas espec�ficas.
Esta previsi�n en materia de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, se ha llevado a cabo mediante la aprobaci�n de la Directiva 95/2/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de febrero, relativa a los aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios, e incorporada a nuestro Derecho interno mediante el Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, para uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Con posterioridad se hac�a necesario establecer los criterios de pureza de los aditivos autorizados, revisando y actualizando simult�neamente los criterios de pureza hasta ahora vigentes. Dado que la citada Directiva 95/2/CE inclu�a diferentes categor�as de aditivos, el establecimiento de criterios espec�ficos de pureza oblig� a trabajar por etapas, siendo la primera de ellas la aprobaci�n de la Directiva 96/77/CE, de la Comisi�n, de 2 de diciembre, mediante la cual se establecen los criterios espec�ficos de pureza en relaci�n con determinados aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios. Para la fijaci�n de estos criterios espec�ficos se han tenido en cuenta las especificaciones y t�cnicas anal�ticas que para estos aditivos establecen los organismos competentes, como son el Comit� Cient�fico para la Alimentaci�n Humana (CCAH) y el Comit� Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
No obstante, cualquier aditivo que haya sido preparado mediante m�todos de producci�n o con materias primas significativamente diferentes de los incluidos en la evaluaci�n del Comit� Cient�fico de la Alimentaci�n Humana, o distintos de los mencionados en el presente Real Decreto, deber�n ser objeto de evaluaci�n espec�fica por el citado Comit�.
Consecuentemente, procede, en virtud de las obligaciones derivadas de la pertenencia del Reino de Espa�a a la Uni�n Europea, incorporar los preceptos contenidos en la Directiva 96/77/CE, de la Comisi�n, de 2 de diciembre, a nuestro ordenamiento jur�dico interno, lo que se lleva a cabo mediante la presente disposici�n, que se dicta al amparo de lo dispuesto en el art�culo 149.1.16.� de la Constituci�n y de acuerdo con el art�culo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, a excepci�n del art�culo 3, que tiene su amparo en el art�culo 149.1.10.� de la Constituci�n y en el art�culo 38 de la Ley General de Sanidad.
Para su elaboraci�n han sido o�dos los representantes de los sectores afectados, habiendo emitido informe preceptivo la Comisi�n Interministerial para la Ordenaci�n Alimentaria.
En su virtud, a propuesta del Ministro de Sanidad y Consumo, previa aprobaci�n del Ministro de Administraciones P�blicas, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberaci�n del Consejo de Ministros en su reuni�n del d�a 19 de diciembre de 1997,
Art�culo 1 Ambito de aplicaci�n
El presente Real Decreto tiene por objeto aprobar las normas de identidad y pureza, que se contienen en el anexo de esta disposici�n, para determinados aditivos distintos de colorantes y edulcorantes cuya utilizaci�n se autoriza por el Real Decreto 145/1997, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Art�culo 2 R�gimen sancionador
1. El incumplimiento de lo establecido en este Real Decreto podr� ser objeto de sanci�n administrativa, previa la tramitaci�n del oportuno expediente administrativo, de acuerdo con lo previsto en el cap�tulo VI del T�tulo I de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, y en el T�tulo IX de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R�gimen Jur�dico de las Administraciones P�blicas y del Procedimiento Administrativo Com�n. La potestad sancionadora se ejercer� mediante el procedimiento establecido por el Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, en todos aquellos supuestos previstos por el mismo.
2. De acuerdo con lo previsto en el art�culo 35, B), 1.� de la Ley 14/1986, General de Sanidad, se considerar� falta grave el incumplimiento de los par�metros que determinan la pureza de los aditivos, recogidos en el anexo de la presente disposici�n, que puedan tener incidencia directa para la salud p�blica.
Art�culo 3 Productos procedentes de terceros pa�ses
1. Los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, relacionados en el anexo a esta disposici�n, utilizados en la elaboraci�n de los productos alimenticios procedentes de terceros pa�ses, deber�n cumplir con los criterios de pureza que en el mismo se establecen.
2. Igualmente, los aditivos distintos de colorantes y edulcorantes, relacionados en el anexo a esta disposici�n, procedentes de terceros pa�ses, que se vayan a utilizar en la elaboraci�n de productos alimenticios, deber�n ajustarse a lo dispuesto en el presente Real Decreto.
DISPOSICION ADICIONAL UNICA Habilitaci�n normativa
El presente Real Decreto se dicta al amparo de lo establecido en el art�culo 149.1.16.� de la Constituci�n y de acuerdo con lo dispuesto en el art�culo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, excepto el art�culo 3, que se dicta en virtud de las competencias que el art�culo 149.1.10.� de la Constituci�n y el art�culo 38 de la Ley 14/1986, General de Sanidad, atribuyen al Estado en materia de comercio y sanidad exterior.
DISPOSICION TRANSITORIA UNICA R�gimen transitorio de comercializaci�n de productos
Los productos comercializados o etiquetados conforme a la legislaci�n vigente anterior a la entrada en vigor del presente Real Decreto, podr�n comercializarse hasta la finalizaci�n de las existencias.
Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en el presente Real Decreto, y en particular la Orden de 16 de septiembre de 1982 por la que se aprueban las normas de identidad y pureza de los aditivos conservadores autorizados para uso en la elaboraci�n de diversos productos alimenticios (�Bolet�n Oficial del Estado� de 9 de octubre) y los anexos I y II de la Orden de 13 de octubre de 1988, por la que se establece la prohibici�n de uso del aditivo estearato de ascorbilo y los criterios de pureza de los aditivos (E-227) sulfito �cido de calcio y (E-228) sulfito �cido de potasio (�Bolet�n Oficial del Estado� del 26).
Primera Facultad de adecuaci�n normativa
Se autoriza al Ministro de Sanidad y Consumo para dictar, en el �mbito de sus competencias, las disposiciones necesarias para la adecuaci�n de este Real Decreto a las modificaciones que se deriven de la actualizaci�n t�cnica de las normas comunitarias.
V�ase art�culo �nico de la Orden SCO/4224/2004, de 16 de diciembre, por la que se modifica el anexo del R.D. 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (�B.O.E.� 28 diciembre). V�ase el art�culo �nico de la Orden SCO/3056/2007, de 15 de octubre, por la que se modifica el anexo del R.D. 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (�B.O.E.� 23 octubre).
Anexo I redactado conforme establece el articulo �nico de la O.M. SCO/1050/2002, 7 mayo, por la que se modifica el anexo del R.D. 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (�B.O.E.� 14 mayo).Vigencia: 15 mayo 2002
POLIETILENGLICOL 6000 �
Sin�nimos PEG 6000
� Macrogol 6000
DEFINICI�N El polietilenglicol 6000 es una mezcla de pol�meros de f�rmula general H-(OCH2-CH)- OH correspondiente a una masa molecular media relativa de aproximadamente 6000.
F�rmula qu�mica (C2 H4 O)n H20 (n = n�mero de unidades de �xido de etileno correspondientes a un peso molecular de 6000, unas 140)
Peso molecular 5600 -7000
Determinaci�n No menos del 90,0% ni m�s del 110,0%
Descripci�n S�lido de aspecto ceroso o parafinado, blanco o casi blanco.
IDENTIFICACI�N �
A. Solubilidad Muy soluble en agua y en cloruro de metileno Pr�cticamente insoluble en alcohol, en �ter y en aceites grasos y aceites minerales
B. Intervalo de fusi�n Entre 55� y 61�C
PUREZA �
Viscosidad Entre 0,220 y 0,275 kgm-1s-1 a 20�C
�ndice de hidroxilo Entre 16 y 22
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,2%
�xido de etileno No m�s de 1 mg/kg
Ars�nico No m�s de 3 mg/kg
Plomo No m�s de 5 mg/kg
E 296 �CIDO M�LICO �
Sin�nimos �cido DL-M�lico
DEFINICI�N �
Denominaci�n qu�mica �cido DL-m�lico, �cido hidroxibutenochoico, �cido hidroxisucc�nico
EINECS 230-022-8
F�rmula qu�mica C4 H6 O5
Peso molecular 134,09
Determinaci�n Contenido no Inferior al 99,0%
Descripci�n Polvo cristalino o gr�nulos blancos o casi blancos
A. Intervalo de fusi�n entre 127� y 132�C �
B. Prueba positiva de malato. �
C. Las soluciones de esta sustancia son �pticamente inactivas en todas las concentraciones. �
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,1%
�cido fum�rico No m�s del 1,0%
�cido maleico No m�s del 0,05%
Mercurio No m�s de 1 mg/kg
E 297 �CIDO FUM�RICO �
Denominaci�n qu�mica �cido trans-butenodiolco, �cido trans-1,2- etileno-dicarbox�lico
F�rmula qu�mica C4 H4 04
Peso molecular 116,07
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,0% en la sustancia anhidra
Descripci�n Polvo cristalino o gr�nulos blancos
A. Intervalo de fusi�n 286-302�C (capilar cerrado, calentamiento r�pido)
B. Pruebas positivas de dobles enlaces y de �cido �
1,2-dicarbox�lico �
C. pH de una soluci�n al 0,05% a 25�C: 3,0 - 3,2
P�rdida por desecaci�n No m�s del 0,5% (120�C, 4h)
�cido maleico No m�s del 0,1%
E 343 (i) FOSFATO DE MONOMAGNESIO �
Sin�nimos Dihidrogenofosfato de magnesio Fosfato monob�sico de magnesio Ortofosfato de monomagnesio
Denominaci�n qu�mica Dihidrogenofosfato de monomagnesio
EINECS 236-004-6
F�rmula qu�mica Mg(H,P04)2 - ni-1,0 (donde n = 0 a 4)
Peso molecular 218,30 (anhidro)
Determinaci�n No menos del 51,0% tras ignici�n
Descripci�n Polvo cristalino blanco sin olor,parcialmente soluble en agua
A. Prueba positiva de magnesio de fosfato �
B. Contenido en Mg0 No menos del 21,5% tras ignici�n
Fluoruro No m�s de 10 mg/kg (expresado en fl�or)
Plomo No m�s de 4 mg/kg
Cadmio No m�s de 1 mg/kg
E 343(ii) FOSFATO DE DIMAGNESIO �
Sin�nimos Hidrogenofosfato de magnesio Fosfato dib�sico de magnesio Ortofosfato de dimagnesio
Denominaci�n qu�mica Monohidrogenofosfato de dimagnesio
EINECS 231-823-5
F�rmula qu�mica MgHP04 - ni-1,0 (donde n = 0 - 3)
Peso molecular 120,30 (anhidro)
Determinaci�n No menos del 96% tras ignici�n
Descripci�n Polvo cristalino blanco sin olor, parcialmente soluble en agua
A. Prueba positiva de magnesio y de fosfato �
B. Contenido en MgO: No menos del 33,0% calculado en la sustancia anhidra
E 350 (i) MALATO S�DICO �
Sin�nimos Sal s�dica del �cido m�lico
Denominaci�n qu�mica DL-malato dis�dico, sal dis�dica del �cido hidroxibutanociloicc,
F�rmula qu�mica Hemihidrato: C4H4Na2OS. 112 H20 Trihidrato: C4H4Na2O5.3H20
Peso molecular Hemihidrato: 187,05 Trihidrato: 232,10
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0% en la sustancia anhidra
Descripci�n Polvo cristalino o terrones de color blanco
A. Pruebas positivas de �cido 1,2-dicarbox�lico y de sodio �
B. Formaci�n de colorante azoico Positiva
C. Solubilidad Totalmente soluble en agua
P�rdida por desecaci�n No m�s del 7,0% (130OC, 4h) en el hemihidrato, o del 20,5% - 23,5% (130OC, 4h) en el trihidrato
Alcalinidad No m�s del 0,2% expresado en Na2CO3
E 350 /II) MALATO �
Sin�nimos Sal monos�dica del �cido DL-m�lico
Denominaci�n qu�mica DL-malato monos�dico, 2-DL-hidroxisuc-cinato de sodio
F�rmula qu�mica C4H5NaO5
Peso molecular 156,07
Descripci�n Polvo blanco
A. Pruebas positivas de �cido 1,2- dicarbox�lico y de sodio �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2,0% (110�C, 3h)
E 351 IMALATO POT�SICO �
Sin�nimos Sal pot�sica del �cido m�lico
Denominaci�n qu�mica DL-malato dipot�sico, sal dipot�sica del �cido hidroxibutanodioico
F�rmula qu�mica C4H4K205
Peso molecular 210,27
Determinaci�n Contenido no inferior al 59,5%
Descripci�n Soluci�n acuosa incolora o casi incolora
A. Pruebas positivas de �cido 1,2- dicarbox�lico y de potasio �
Alcalinidad No m�s del 0,2% expresado en K, CO,
E 352 (i) MALATO C�LCICO �
Sin�nimos Sal c�lcica del �cido m�lico
Denominaci�n qu�mica DL-malato c�lcico, a-hidroxisuccinato de calcio, sal c�lcica del �cido hidroxibu-tanodioico
F�rmula qu�mica C4H,Ca0,
Peso molecular 172,14
Determinaci�n Contenido no inferior al 97,5% en la sustancia anhidra
A. Pruebas positivas de malato, �cido 1,2-dicarbox�lico y de calcio �
C. Solubilidad Parcialmente soluble en agua
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2% (100�C, 3h)
Alcalinidad No m�s del 0,2% expresado en CaC03
Fluoruro No m�s de 30 mg/kg
E 352 (ii) MALATO �CIDO DE CALCIO �
Sin�nimos Sal monec�lcica del �cido DL-m�lico
Denominaci�n qu�mica DL-malato monoc�lcico, 2-DL-hidroxisuc- cinato de calcio
F�rmula qu�mica (CH,Oj2Ca
A. Pruebas positivas de �cido �
1,2-dicarbox�lico y de calcio �
B. Formaci�n4de colorante azoico Positiva
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2,0% (110�C, 3 h)
E 355 �CIDO AD�PICO �
Denominaci�n qu�mica �cido hexanodioico, �cido 1,4-butanodicar- box�lico
EINECS 204-673-3
F�rmula qu�mica C6 H10 O4
Peso molecular 146,14
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,6%
Descripci�n Cristales o polvo cristalino de color blanco, sin olor
A. Intervalo de fusi�n 151,5-154,�-C
B. Solubilidad Parcialmente soluble en agua. Totalmente soluble en etanol
Humedad No m�s del 0,2% (Karl Fischer)
Cenizas sulfatadas No m�s de 20 mg/kg
E 36 �CIDO SUCC�NICO DEFINICI�N �
Denominaci�n qu�mica �cido butanodiolco
EINECS 203-740-4
F�rmula qu�mica C4H6 04
Peso molecular 118,09
Descripci�n Cristales incoloros o blancos, sin olor
A. Intervalo de fusi�n Entre 185,0�C y 190,0�C
Residuo tras ignici�n No m�s del 0,025% (800�C, l5 min)
9 380 CITRATO TRIAM�NICO �
Sin�nimos Citrato trib�sico de amonio
Denominaci�n qu�mica Sal de triamonio del �cido 2- hidroxipropano-1,2,3-tricarbox�lico
EINECS 222-394-5
F�rmula qu�mica C6H17N307
Peso molecular 243,22
Determinaci�n Contenido no inferior al 97,0%
Descripci�n Cristales 0 polvo de color entre blanco y blancuzco
A. Pruebas positivas de amonio y de citrato. �
B. Solubilidad- Totalmente soluble en agua
Oxalato No m�s del 0,04% (expresado en �cido ox�lico)
E 452fili) POLIFOSFATO DE SODIO Y CALCIO
Sin�nimo Polifosfato de sodio y calcio, v�treo
Denominaci�n qu�mica Polifosfato de sodio y calcio
EINECS 233-782-9
F�rmula qu�mica (NaPO,)n Ca0 donde "n" es t�picamente 5
Determinaci�n No menos del 61% y no m�s del 69% como P2 O5
Descripci�n Cristales v�treos o esferas de color blanco
A. pH de una suspensi�n acuosa al 1% en peso aproximadamente de 5 a 7
B. Contenido en Ca0 7% - 15% en peso
Fluoruro No m�s de 10 mg/kg
E 459 BETA-CICLODEXTRINA �
DEFINICI�N La beta-ciciodextrina es un sac�rido c�clico no reductor que consiste en siete unidades enlazadas de a-1,4 D-gluccipiranosil. El producto se sintetiza por la acci�n de la enzima cicioglicosiltransferasa (CGTasa) obtenida del Bacillus circulans en almid�n parcialmente hidrolizado.
Denominaci�n qu�mica Cicloheptaamilosa
EINECS 231-493-2
F�rmula qu�mica (C6 H10 O5)7
Peso molecular 1135
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0% de (C6 H10 O5)7 en la sustancia anhidra
Descripci�n S�lido cristalino blanco o casi blanco, pr�cticamente inodoro
A. Solubilidad Escasamente soluble en agua; totalmente soluble en agua caliente; parcialmente soluble en etanol.
B. Poder rotatorio espec�fico [α] 25D: +1600 a +1640 (soluci�n al 1%)
C. Absorci�n de infrarrojos El espectro de absorci�n de infrarrojos de una mezcla de la sustancia probada en bromuro pot�sico se corresponde con la de, referencia.
Humedad No m�s del 14% (m�todo de Karl Fischer)
Otras ciciodextrinas No m�s del 2% en la sustancia anhidra
Disolventes residuales (tolueno y tricioroetileno) No m�s de 1mg/kg de cada disolvente
Sustancias reductoras No m�s del 1%
(expresado en glucosa) �
Ars�nico No m�s de 1 mg/kg
Plomo No m�s de 1 mg/kg
E 468 CARBOXIM ETILCELU LOSA S�DICA ENTRELAZADA
Sin�nimos Carboximetilcelulosa entrelazada
� CIVIC entrelazada
� CMC s�dica entrelazada
� Goma de celulosa entrelazada
DEFINICI�N La carboximetilcelu losa s�dica entrelazada es la sal s�dica de la celulosa parcialmente O-carboximetilada entrelazada t�rmicamente
Denominaci�n qu�mica Sal s�dica del �ter carboximet�lico de celulosa entrelazada
F�rmula qu�mica los pol�meros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la f�rmula general:
� C6H702(0R1) (OR2)(OR3)
� donde R,, R, y R, pueden ser:
� CH2COONa
� CH2COOH
Descripci�n Polvo ligeramente higrosc�pico, entre blanco y blancuzco, sin olor
A. Se mezcla 19 con 100 mi de una soluci�n que contenga 4 mg/kg de azul de metileno y se deja reposar. La sustancia a examinar absorbe el azul de metileno y se asienta en forma de masa azul fibrosa.
B. Se mezcla 1 g con 50 mi de agua. Se transfiere 1 mi de la mezcla a un tubo de ensayo, se a�aden 1 mi de agua y 0,05 mi de soluci�n reci�n preparada de alfariaftol en metano? (40g/l). Inclinando el tubo de ensayo, se vierten cuidadosamente sobre la pared del tubo 2 ml de �cido sulf�rico, de manera que se depositen formando una capa en el fondo. Entre las dos capas aparece una franja de color rojo p�rpura.
C. Reacciona positivamente en la prueba de detecci�n de sodio
P�rdida por desecaci�n No m�s del 6% (10SOC, 3h)
Materia hidrosoluble No m�s del 10%
Grado de substituci�n No menos de 0,2 ni m�s de 1,5 grupos carboximet�licos por unidad de anhidroglucosa
pH al 1% No menos de 5,0 ni m�s de 7,0
Contenido en sodio No m�s del 12,4% en la sustancia anhidra
E469 CARBOXI del ETILCELU LOSA ENZIM�TICAMENTE HIDROLIZADA
Sin�nimos Carboximetilcelulosa s�dica enzim�ticamente hidrolizada
DEFINICI�N La carboximetilcelulosa enzim�ticamente hidrolizada se obtiene de la carboximetilcelulosa por digesti�n enzim�tica con una celulasa producida por Trichoderma longibrachiatum (antes T. reesei)
Denominaci�n qu�mica Carboximetilcelulosa de sodio, parcialmente hidrolizada enzim�ticamente
F�rmula qu�mica Sales s�dicas de pol�meros que contienen unidades de anhidroglucosa sustituida con la f�rmula general:
� [C6H702(0H)~(OCH2COONa)y]n
� donde n es el grado de polimerizaci�n
� x = 1,50 a 2,80
� y = 0,2 a 1,50
� x + y = 3,0
� (y = grado de substituci�n)
Peso molecular 178,14 donde y = 0,20 282,18 donde y = 1,50
� Macromol�culas: No menos de 800 ("n" alrededor de 4)
Determinaci�n No menos del 99,5%, incluidos mono- y disac�ridos, en la sustancia desecada
Descripci�n Polvo granulado o fibroso ligeramente higrosc�pico, blanco o ligeramente amarillento o gris�ceo, sin olor
A. Solubilidad Soluble en agua, insoluble en etanol
B. Prueba de espuma Se agita en�rgicamente una soluci�n al 0,1% de la muestra. No debe aparecer espuma. Esta prueba permite distinguir la carboximetilcelulosa s�dica, est� hidrolizada o no, de otros �teres de celulosa y de alginatos y gomas naturales
C. Formaci�n de precipitados A 5 mi de una soluci�n al 0,5% de la muestra se a�aden 5 mi de una soluci�n al 5% de sulfato de cobre o de sulfato de aluminio. Se forma un precipitado. Esta prueba permite distinguir la carboxi- metilcelulosa s�dica, est� hidrolizada o no, de otros �teres de celulosa y de la gelatina, la goma garrof�n y la goma de tragacanto
D. Reacci�n coloreada Se a�aden 0,5 9 de la muestra en polvo a 50 mi de agua, removiendo al mismo tiempo hasta producir una dispersi�n uniforme. Se sigue removiendo hasta conseguir una soluci�n clara. Se diluye 1 ml de la soluci�n en 1 mi de agua en un tubo de ensayo peque�o. Se a�aden 5 gotas disoluci�n de 1-naftol. Inclinando el tubo de ensayo, se vierten cuidadosamente sobre la pared del tubo 2 mi de �cido sulf�rico, de manera que se depositen formando una capa en el fondo. Entre las dos capas aparece una franja de color rojo p�rpura
E. Viscosidad (60% de s�lidos) No menos de 2,500 kgm-1 s-1, (25�C) que corresponden a un peso molecular medio de 5.000 D
P�rdida por desecaci�n No m�s del 12% (105�C hasta la obtenci�n de un peso constante)
Grado de substituci�n No menos de 0,2 ni m�s de 1,5 grupos carboximet�licos por unidad de anhidro- glucosa en la sustancia desecada
pH de una soluci�n coloidal al 1% No menos de 6,0 ni m�s de 8,5
Cloruro S�DICO y glicolato s�dico No m�s del 0,5% aisladamente o en combinaci�n
Actividad enzim�tica residual Da positivo. No se produce cambio de viscosidad en la soluci�n de prueba, lo que indica hidr�lisis de la carboximetilcelulosa s�dica
Plomo No m�s de 3 mg/kg
E 500(1) CARBONATO S�DICO �
Sin�nimos Soda
Denominaci�n qu�mica Carbonato de sodio
EINECS 207-838-8
F�rmula qu�mica Na2co3, nH20 (n = 0,1�10)
Peso molecular 106,00 (anhidro)
Determinaci�n Contenido no inferior al 99% de Na2CO3 en la sustancia anhidra
Descripci�n Cristales incoloros o polvo granular o cristalino blanco.
� La forma anhidra es higrosc�pica, la decahidrata eflorescente.
A. Pruebas positivas de sodio �
y de carbonato �
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua. Insoluble en etanol
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2% (anhidro), el 15% (monohidrato) o el 55%-65% (decahidrato) (70�C, elev�ndola gradualmente hasta 300OC, hasta la obtenci�n de un peso constante)
E 500fli) CARBONATO �CIDO DE SODIO �
Sin�nimos Bicarbonato S�DICO, bicarbonato de sodio, baking soda
Denominaci�n qu�mica Hidrogenocarbonato de sodio
EINECS 205-633-8
F�rmula qu�mica NaHC03
Peso molecular 84,01
Determinaci�n Contenido no inferior al 99% en la sustancia anhidra
Descripci�n Masas cristalinas o polvo cristalino Incoloros o blancos.
A. Pruebas positivas de sodio y de carbonato �
B. pH de una soluci�n al 1% Entre 8,0 y 8,6
C. Solubilidad Soluble en agua. Insoluble en etanol
P�rdida por desecaci�n No m�s del 0,25% (sobre gel de s�lice, 4h)
Sales de amonio No se detecta olor a amon�aco tras el calentamiento
E 500(iii) SESOUXARSONATO DE SODIO DEFINICI�N �
Denominaci�n qu�mica Dicarbonato monohidr�geno de sodio
EINECS 208-580-9
F�rmula qu�mica Na2(CO)3. NaHC03.2H20
Peso molecular 226,03
Determinaci�n Contenido entre el 35,0% y el 38,6% de NaHCO, y entre el 46,4% y el 50,0% de Na2co3
Descripci�n Escamas, cristales o polvo cristalino de color blanco
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua
Cloruro s6dico No m�s del 0,5%
Hierro No m�s de 20 mg/kg
E 5010) CARBONATO POT�SICO �
Denominaci�n qu�mica Carbonato de potasio
EINECS 209-529-3
F�rmula qu�mica K2CO3. nH20 (n=O � 1,5)
Peso molecular 138,21 (anhidro)
Descripci�n Polvo blanco, muy delicuescente. La forma hidratada se presenta como peque�os cristales o gr�nulos trasl�cidos de color blanco
A. Pruebas positivas de potasio y de carbonato �
B. Solubilidad Muy soluble en agua. Insoluble en etanol
P�rdida por desecaci�n No m�s del 5% (anhidro) o del 18% (hidrato) (180OC, 4h)
E 501(ii) CARBONATO �CIDO DE POTASIO
Sin�nimos Bicarbonato pot�sico
Denominaci�n qu�mica Hidrogenocarbonato de potasio
EINECS 206-059-0
F�rmula qu�mica KHC03
Peso molecular 100,11
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,0% ni superior al 101,0% de KHC03 en la sustancia anhidra
Descripci�n Cristales incoloros o polvo o gr�nulos blancos
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua. Insoluble en etanol.
E 50301 CARBONATO AM�NICO �
DEFINICI�N El carbonato am�nico est� formado por carbonato de amonio, carbonato de amonio y carbonato �cido de amonio en proporciones variables
Denominaci�n qu�mica Carbonato de amonio
EINECS 233-786-0
F�rmula qu�mica CH6N202, CH8N203 y CH5N03
Peso molecular Carbonato am�nico 78,06; carbonato am�nico 98,73; carbonato �cido de amonio 79,06
Determinaci�n Contenido no inferior al 30,0% ni superior al 34,0% de NH3
Descripci�n Polvo blanco o masas o cristales duros, blancos o trasl�cidos. Se vuelve opaco al quedar expuesto al aire y finalmente se convierte en terrones porosos o en polvo de color blanco (de bicarbonato am�nico) debido a la p�rdida de amonio y de di�xido de carbono.
A. Pruebas positivas de amonio y de carbonato �
B. pH de una soluci�n al 5%: Alrededor de 8,6
C. Solubilidad Soluble en agua
Materia no vol�til No m�s de 500 mg/kg
Cioruros No m�s de 30 mg/kg
Sulfato No m�s de 30 mg/kg
E 50301) CARBONATO �CIDO DE AMONIO �
Sin�nimos Bicarbonato am�nico
Denominaci�n qu�mica Hidrogenocarbonato de amonio
F�rmula qu�mica CH5N03
Peso molecular 79,06
Descripci�n Cristales o polvo cristalino de color blanco
B. PH de una soluci�n al 5%: Alrededor de 8,0
C. Solubilidad Totalmente soluble en agua. Insoluble en etanol
E 507 �CIDO CLORH�DRICO �
Sin�nimos Cloruro de hidr�geno
Denominaci�n qu�mica �cido clorh�drico
EINECS 231-595-7
F�rmula qu�mica HCI
Peso molecular 36,46
Determinaci�n El �cido clorh�drico se puede obtener comercialmente en concentraciones varia- bles. El �cido clorh�drico concentrado contiene no menos del 35,0% de HCI
Descripci�n L�quido corrosivo claro, incoloro o ligeramente amarillento, de un olor acre
IDENTIFICACION �
y de cloruro �
B. Solubilidad Soluble en agua y en etanol
Total compuestos org�nicos Total compuestos org�nicos (que no contengan fl�or): No m�s de 5 mg/kg
� Benceno: No m�s de 0,05 mg/kg
� Compuestos fluorados (total): No m�s de 25 mg/kg
Materia no vol�til No m�s del 0,5%
Sustancias reductoras No m�s de 70mg/kg (expresado en 502)
Sustancias oxidantes No m�s de 30 mg/kg (expresado en C�.)
Sulfato No m�s del 0,5%
Hierro No m�s de 5 mg/kg
E 509 CLORURO C�LCICO �
Denominaci�n qu�mica Cloruro c�lcico
EINECS 233-140-8
F�rmula qu�mica CaCI2. nH20 (n = 0, 2 � 6)
Peso molecular 110,99 (anhidro), 147,02 (dihidrato), 219,08 (hexahidrato)
Determinaci�n Contenido no inferior al 93,0% en la sustancia anhidra
Descripci�n Polvo higrosc�pico o cristales delicuescentes de color blanco, sin olor
A. Pruebas positivas de calcio y de cloruro �
B. Solubilidad Cloruro c�lcico anhidro: totalmente soluble en agua y etanol,
� Dihidrato: totalmente soluble en agua, soluble en etanol
� Hexahidrato: muy soluble en agua y etanol
Magnesio y sales alcalinas No m�s del 5% en la sustancia anhidra
Fluoruro No m�s de 40 mg/kg
Plomo No m�s de 10 mg/kg
E 511 CLORURO MAGN�SICO �
Denominaci�n qu�mica Cloruro de magnesio
EZNECS 232-094-6
F�rmula qu�mica MgC26H0
Peso molecular 203,30
Descripci�n Escamas o cristales muy delicuescentes, incoloros, sin olor
A. Pruebas positivas de magnesio y de cloruro �
B. Solubilidaci: Muy soluble en agua, totalmente soluble en etanol
Amonio No m�s de 50 mg/kg
Mercurio No m�s de 1 mq/kq
E 512 CLORURO DE ESTA�O �
Sin�nimos Dicioruro de esta�o
Denominaci�n qu�mica Cloruro de esta�o dihidratado
EINECS 231-868-0
F�rmula qu�mica SnCl2.H20
Peso molecular 225,63
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0%
Descripci�n Cristales incoloros o blancos
� Puede tener un ligero olor a �cido clorh�drico
A. Pruebas positivas de esta�o (ii) �
B. Solubilidad Agua: soluble en una cantidad de agua inferior a su propio peso, pero forma una sal b�sica insoluble con exceso de agua
� Etanol: soluble
Ars�nico No m�s de 2 mg/kg
E 513 �CIDO SULF�RICO �
Sin�nimos Aceite de vitriolo, sulfato de dihidr�geno
Denominaci�n qu�mica �cido sulf�rico
EINECS 231-639-5
F�rmula qu�mica H2SO4
Peso molecular 98,07
Determinaci�n El �cido sulf�rico se Puede obtener comercialmente en concentraciones variables. La forma concentrada contiene no menos del 96,0%
Descripci�n Liquido oleoso claro, incoloro o ligeramente marr�n, muy corrosivo
A. Pruebas positivas de �cido y de sulfato �
B. Solubilidad Miscible con agua, con generaci�n de mucho calor, tambi�n con etanof
Cenizas No m�s del 0,02%
Materia reductora No m�s de 40 mg/kg (expresado en SO,)
Nitrato No m�s de 10 mg/kg (en sustancia H,SOJ
Cloruro No m�s de 50 mg/kg
Selenio No m�s de 20 mg/kg
E 514(1) SULFATO S�DICO �
Denominaci�n qu�mica Sulfato de sodio
F�rmula qu�mica Na,SO4. nH20 (n = 0 � 10)
Peso molecular 142,04 (anhidro) 322,04 (decahidrato)
Descripci�n Cristales incoloros o polvo fino cristalino blanco
� El decahidrato es eflorescente
y de sulfato �
B Acidez de una soluci�n al 5%: Neutra o ligeramente alcalina al papel de tornasol
P�rdida por desecaci�n No m�s del 1,0% (anhidro) o no m�s del 57% (decahidrato) a 130�C
Selenio No m�s de 30 mg/kg
E 514(ii) SULFATO �CIDO DE SODIO
Sin�nimos Bisulfato de sodio, nitre cake
Denominaci�n qu�mica Hidrogenosulfato de sodio
F�rmula qu�mica NaHS04
Peso molecular 120,06
Determinaci�n Contenido no inferior al 95,2%
Descripci�n Cristales o gr�nulos blancos, incoloros
B. Las soluciones son fuertemente �
�cidas �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 0,8%
Materia no hidrosoluble No m�s del 0,05%
E 515(i) SULFATO POT�SICO �
Denominaci�n qu�mica Sulfato de potasio
F�rmula qu�mica K2SO4
Peso molecular 174,25
Descripci�n Cristales o polvo cristalino incoloros o blancos
A. Pruebas positivas de potasio y de sulfato �
B. pH de una soluci�n al 5%: Entre 5,5 y 8,5
C. Solubilidad Totalmente soluble en agua, insoluble en
� etanol
E 515 (ii) SULFATO �CIDO DE POTASIO
Sin�nimos . Bisulfato de potasio
Denominaci�n qu�mica Hidrogenosulfato de potasio
F�rmula qu�mica KHS04
Peso molecular 136,17
Determinaci�n Contenido no inferior al 99%
Punto de fusi�n 197�C
Descripci�n Cristales, trozos o gr�nulos delicuescentes, blancos
A. Prueba positiva de potasio �
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
E 516 SULFATO C�LCICO �
Sin�nimos Yeso, selenita, anhidrita
Denominaci�n qu�mica Sulfato de calcio
EINECS 231-900-3
F�rmula qu�mica CaS04. nH20 (n = 0 � 2)
Peso molecular 136,14 (anhidro), 172,18 (dihidrato)
Descripci�n Polvo fino, entre blanco y blanco ligeramente amarillento, sin olor
A. Pruebas positivas de calcio y de sulfato �
B. Solubilidad Parcialmente soluble en agua, insoluble en etanol
P�rdida por desecaci�n Anhidro: no m�s del 1,5% (250�C, peso constante)
� Dihidrato: no m�s del 23% (250�C), peso constante)
E 517 SULFATO AM�NICO �
Denominaci�n qu�mica Sulfato de amonio
EINECS 231-984-1
F�rmula qu�mica (NH4)2SO4
Pesa molecular 132,14
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,0% ni superior al 100,5%
Descripci�n Polvo, placas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco
A. Pruebas positivas de amonio y de sulfato �
P�rdida por ignici�n No m�s del 0,25%
E 520 SULFATO DE ALUMINIO �
Sin�nimos Alumbre
Denominaci�n qu�mica Sulfato de aluminio
EINECS 233-135-0
F�rmula qu�mica A12(S04)3
Peso molecular 342,13
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,5% en la sustancia calcinada
Descripci�n Polvo, l�minas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco
A. Pruebas positivas de aluminio y de sulfato �
B. pH de una soluci�n al 5%: 2,9 o superior
C. Solubilidad Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
P�rdida por ignici�n No m�s del 5% (500OC, 3h)
�lcalis y tierras alcalinas No m�s del 0,4%
E 521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO �
Sin�nimos Alumbre de sodio
Denominaci�n qu�mica Sulfato de aluminio y sodio
EINECS 233-277-3
F�rmula qu�mica AINa(SO4)2.nH20 (n = 0 � 12)
Peso molecular 242,09 (anhidro)
Determinaci�n Contenido en la sustancia anhidra no inferior al 96,5% (anhidro) y al 99,5% (dodecahidrato)
Descripci�n Cristales transparentes o polvo cristalino blanco
A. Pruebas positivas de aluminio, de sodio y de sulfato �
B. Solubilidad El dodecahidrato es totalmente soluble en agua. La forma anhidra es lentamente soluble en agua. Ambas formas son insolubles en etanol
P�rdida por desecaci�n Forma anhidra: no m�s del 10,0% (220�C, 16h)
� Dodecahidrato: no m�s del 47,2% (50- SSOC, 1h; y despu�s 200�C, 16h)
Selenlo No m�s de 30 mg/kg
E 522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO
Sin�nimos Alumbre de potasio, alumbre de potasa
Denominaci�n qu�mica Sulfato de aluminio y potasio codecahidrato
EINECS 233-141-3
F�rmula qu�mica AlK(SO,), 12 H20
Peso molecular 474,38
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,5%
Descripci�n Cristales grandes, transparentes, o polvo cristalino blanco
A. Pruebas positivas de aluminio, �
de potasio y de sulfato �
B. pl-1 de una soluci�n al 10%: Entre 3,0 y 4,0
E 523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO
Sin�nimos Alumbre de amonio
Denominaci�n qu�mica Sulfato de aluminio y amonio
EINECS 232-055-3
F�rmula qu�mica AINH4(S04)2.12 H20
Peso molecular 453,32
Descripci�n Cristales grandes, incoloros o polvo blanco
A. Pruebas positivas de aluminio, de amonio y de sulfato �
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua, soluble en etanol
Metales alcalinos y tierras alcalinas No m�s del 0,5%
E 524 HIDR�XIDO S�DICO �
Sin�nimos Sosa c�ustica, sosa l�quida, lej�a de sosa
Denominaci�n qu�mica Hidr�xido de sodio
EINECS 215-185-5
F�rmula qu�mica NaOH
Peso molecular 40,0
Determinaci�n Contenido en �lcalis totales (expresado en Na OH) no inferior al 98,0% en las formas s�lidas. Contenido proporciona� en las soluciones, en funci�n del porcentaje de NaOH declarado o que figure en etiqueta
Descripci�n Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco. Las soluciones son claras o ligeramente t�rbidas, incoloras 0 ligeramente coloreadas, intensamente c�usticas e higrosc�picas y cuando se exponen al aire absorben di�xido de carbono, formando carbonato s�dico.
B. Una soluci�n al 1% es fuertemente alcalina �
C. Solubilidad Muy soluble en agua. Totalmente soluble en etanol
Materia no hidrosoluble y materia org�nica Una soluci�n al 5% es completamente clara e incolora o ligeramente coloreada
Carbonato No m�s del 0,5% (expresado en Na2co3)
Ars�nico No m�s de 3 mgIk9
Plomo No m�s de 0,5 mg/kg
E 525 HIDR�XIDO POT�SICO �
Sin�nimos Potasa c�ustica
Denominaci�n qu�mica Hidr�xido de potasio
EINECS 215-181-3
F�rmula qu�mica KOH
Peso molecu�dr 56,11
Determinaci�n Contenido en �lcali no inferior al 85,0% calculado como KOH
Descripci�n Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco.
A. Pruebas positivas de potasio �
Materia no hidrosoluble Una soluci�n al 5% es completamente clara e incolora
Carbonato No m�s del 3,5% (expresado en K.C03)
E 526 HIDR�XIDO C�LCICO �
Sin�nimos Cal apagada, cal muerta, cal hidratada
Denominaci�n qu�mica Hidr�xido de calcio
EINECS 215-137-3
F�rmula qu�mica Ca(OH)2
Peso molecular 74,09
Determinaci�n Contenido no inferior al 92,0%
A. Pruebas positivas de �lcali y de calcio �
B. Solubilidad Parcialmente soluble en agua. Insoluble en etanol. Soluble en glicerol
Cenizas insolubles �cidas No m�s del 1,0%
Magnesio y sales alcalinas No m�s del 1,0%
Bario No m�s de 300 mg/kg
Fluoruro No m�s de 50 mg/kg
E 527 HIDR�XIDO AM�NICO �
Sin�nimos Agua amoniacal, soluci�n amoniacal fuerte
Denominaci�n qu�mica Hidr�xido de amonio
F�rmula qu�mica NH40H
Peso molecular 35,05
Determinaci�n Contenido no inferior al 27% de NH3
Descripci�n Soluci�n clara, incolora, de un olor caracter�stico sumamente acre
A. Pruebas positivas de amoniaco �
Materia no vol�til No m�s del 0,02%
E 528 HIDR�XIDO MAGN�SICO �
Denominaci�n qu�mica Hidr�xido de magnesio
EINECS 215-170-3
F�rmula qu�mica Mg(OH)2
Peso molecular 58,32
Determinaci�n Contenido no inferior al 95,0% en la sustancia anhidra
Descripci�n Polvo grueso blanco sin olor
A. Prueba positiva de magnesio y de �lcali �
B. Solubilidad Pr�cticamente insoluble en agua y en etanol.
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2,0% (105�C, 2h)
P�rdida por ignici�n No m�s del 33% (800�C hasta la obtenci�n de un peso constante)
�xido c�lcico No m�s del 1,5%
E 529 �XIDO C�LCICO �
Sin�nimos Cal viva
Denominaci�n qu�mica �xido de calcio
EINECS 215-138-9
F�rmula qu�mica Ca0
Peso molecular 56,08
Determinaci�n Contenido no inferior al 95,0% en la sustancia calcinada
Descripci�n Masas duras de gr�nulos de color blanco o blanco gris�ceo, o polvo entre blanco y gris, sin olor
A. Prueba positiva de �lcali �
y de calcio �
B. Al humedecer la muestra con agua se genera calor �
C. Solubilidad Parcialmente soluble en agua. Insoluble en etanol. Soluble en glicerol
P�rdida por ignici�n No m�s del 10,0% (en torno a 800�C hasta la obtenci�n de un peso constante)
Materia �cida insoluble No m�s del 1,0%
Magnesio y sales alcalinas No m�s del 1,5%
E 530 �XIDO MAGN�SICO �
Denominaci�n qu�mica �xido de magnesio
EINECS 215-171-9
F�rmula qu�mica Vigo
Peso molecular 40,31
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0% en la sustancia calcinada
Descripci�n Polvo blanco muy grueso conocido como �xido magn�sico ligero o polvo blanco relativamente denso conocido como �xido magn�sico pesado. 5 9 de �xido magn�sico ligero ocupan un volumen de entre 40 y 50 ml, mientras que 59 de �xido magn�sico pesado ocupan un volumen de entre 10 y 20 mi.
y de magnesio �
B. Solubilidad Pr�cticamente insoluble en agua. Insoluble en etanol.
P�rdida por ignici6n No m�s del 5,0% (en torno a 800�C hasta la obtenci�n de un peso constante)
E 535 FERROCIANURO S�DICO �
Sin�nimos Prusiato de sodio, hexacianoferrato de sodio
Denominaci�n qu�mica Ferrocianuro de sodio
EINECS 237-081-9
F�rmula qu�mica Na4Fe(CN)4.10 H20
Peso molecular 484,1
Descripci�n Cristales o polvo cristalino de color amarillo
A. Prueba positiva de sodio y de ferrocianuro �
Humedad libre No m�s del 1,0%
Materia no hidrosoluble No m�s del 0,03%
Cloruro No m�s del 0,2%
Sulfato No m�s del 0,1%
Cianuro libre No detectable
Ferrocianuro No detectable
E 536 FERROCIANURO POT�SICO �
Sin�nimos Prusiato de potasa, hexacianoferrato de potasio
Denominaci�n qu�mica Ferrocianuro de potasio
EINECS 237-722-2
F�rmula qu�mica K4Fe(CN)6. 3 H20
Peso molecular 422,4
Descripci�n Cristales color amarillo lim�n
A. Prueba positiva de potasio y de ferrocianuro �
E 538 FERROCIANURO C�LCICO �
Sin�nimos Prusiato de cal, hexacianoferrato de calcio
Denominaci�n qu�mica Ferrocianuro de calcio
EINECS 215-476-7
F�rmula qu�mica Ca2Fe(CN) 6.12H2O
Peso molecular 508,3
A. Prueba positiva de calcio y de ferrocianuro �
Cianuro libre No detecta ble
E 541 FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO, �CIDO
Sin�nimos SALP
Denominaci�n qu�mica Tetradecainidrogeno,octafosfato de sodio y trialuminio tetrahidratado (A) o Pentadecahidrogeno,octafosfato de trisodio y dialuminio (B)
EINECS 232-090-4
F�rmula qu�mica NaAI3Hl4(P04)8 4H20 (A) Na3AI2Hl5(P04)8(B)
Peso molecular 949,88(A) 897,82 (B)
Determinaci�n Contenido no inferior al 95,0% (ambas formas)
Descripci�n Polvo blanco sin olor
A. Prueba positiva de sodio, �
de aluminio y de fosfato �
B. pH �cido al papel de tornasol
C. Solubilidad Insoluble en agua. Soluble en �cido clorh�drico
P�rdida por ignici�n 19,5% - 21,0% (A) } (750-800-C, 2h)15%-16% (B) }(750-800OC, 2h)
Fluoruro No m�s de 25 mg/kg
Mercurio No m�s de 1 img/kg
E 551 DI�XIDO DE SILICIO �
Sin�nimos S�lice
DEFINICI�N El di�xido de silicio es una sustancia amorfa, que se produce sint�ticamente bien mediante un proceso de hidr�lisis en fase de vapor, que da s�lice pirogenada, bien mediante un proceso h�medo, que da s�lice precipitada, gel de s�lice, o s�lice hidratada. La s�lice pirogenada se produce esencialmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso h�medo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en superficie
Denominaci�n qu�mica Di�xido de silicio
EINECS 231-545-4
F�rmula qu�mica (SiO2)n
Peso molecular 60,08 (SiO2)
Determinaci�n Contenido tras ignici�n no inferior al 99,0% (s�lice pirogenada) o al 94,0% (formas hidratadas)
Descripci�n Polvo filamentoso o gr�nulos de color blanco.
� Higrosc�pico
A. Prueba positiva de s�lice �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 2,5% (s�lice pirogenada, �C, 2h)
� No m�s del 8,0% (s�lice precipitada y gel de s�lice, 105�C, 2h)
� No m�s del 70% (s�lice hidratada, 105�C, 2h)
P�rdida por ignici�n No m�s del 2,5% tras desecaci�n (1000�C, s�lice pirogenada)
� No m�s del 8,5% tras desecaci�n (1000�C, formas hidratadas)
Sales ionizables solubles No m�s del 5,0% (expresado en Na2SO4)
E 552 SILICATO C�LCICO �
DEFINICI�N El silicato c�lcico es un silicato hidratado o anhidro con proporciones variables de Ca0 y Sio2.
Denominaci�n qu�mica Silicato de calcio
EINECS 215-710-8
Determinaci�n Contenido en la sustancia anhidra:
� - como Sio2 no menos del 50% y no m�s del 95%
� - como Ca0 no menos del 3% y no m�s del 35%
Descripci�n Polvo suelto, entre blanco y blancuzco, que sigue quedando suelto despu�s de absorber cantidades relativamente grandes de agua u otros l�quidos
A.. Prueba positiva de silicato y de calcio �
B. Forma un gel con �cidos �
minerales �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 10% (105�C, 2h)
P�rdida por ignici�n No menos del 5% no m�s del 14% (1000�C, peso constante)
Sodio No m�s del 3%
Fluoruro No m�s de 50 rng/k9
E 553a (i) SILICATO MAGN�SICO �
DEFINICI�N El silicato de magnesio es un compuesto sint�tico cuya raz�n molar entre �xido magn�sico y di�xido de silicio es de aproximadamente 2:5
Determinaci�n Contenido no inferior al 15% de Mg0 y no inferior al 67% de Si02 en la sustancia calcinada
Descripci�n Polvo muy fino, sin granos, blanco y sin olor
A. Prueba positiva de magnesio y de silicato �
B. pH de una suspensi�n acuosa al 10% Entre 7,0 y 10,8
P�rdida por desecaci�n No m�s del 15% (1051�C, 2h)
P�rdida por ignici�n No m�s del 15% tras desecaci�n (1000�C, 20 min)
Sales hidrosolubles No m�s del 3%
�lcali libre No m�s del 1% (expresado en NaOH)
E 553a(ii) TRISILICATO MIAGN�SICO �
Denominaci�n qu�mica Trisilicato de magnesio
EINECS 239-076-7
F�rmula qu�mica Mg,Si3O8.xH20 (composici�n aproximada)
Determinaci�n Contenido no inferior al 29,0% de M90 y no inferior al 65,0% de Si02 ambos en la sustancia calcinada
Descripci�n Polvo fino sin granos, blanco
B. pH de una suspensi�n acuosa al5% Entre 6,3 y 9,5
P�rdida por ignici�n No menos del 17% ni m�s del 34%
� (1000�C)
Sales hidrosolubles No m�s del 2%
E 570 �CIDOS GRASOS �
DEFINICI�N �cidos grasos lineales, �cido capr�lico (CB), �cido c�prico (C,o), �cido s�urico (Ciz), �cido mir�stico (C1J, �cido palm�tico (C,6), �cido este�rico (C1,), �cido oleico (C18,1)
Denominaci�n qu�mica �cido octanoico (Ca), �cido decanoico (Cio), �cido dodecanoico (C12), �cido tetradecanoico (C1J, �cido hexadecanoico (C1,) , �cido octadecanoico (C,,), �cido 9- octadecenoico (C,B:,)
Determinaci�n No menos del 98% por cromatograria
Descripci�n L�quido incoloro o s�lido blanco obtenido de aceites y grasas.
A. Cada uno de los �cidos grasos se puede distinguir por su �ndice de �cidez, �ndice de yodo, croma- tograria de gases y peso molecular �
Residuo tras ignici�n No m�s del 0,1%
Materia no saponificable No m�s del 1,5%
Humedad No m�s del 0,2% (Kari-Fischer)
E 574 �CIDO GLUC�NICO �
Sin�nimos �cido D-gluc�nico, �cido dextr�nico
DEFINICI�N El �cido gluc�nico es una soluci�n acuosa de �cido gluc�nico y glucono-delta-lactona
Denominaci�n qu�mica �cido gluc�nico
F�rmula qu�mica C6H1207 (�cido gluc�nico)
Peso molecular 196,2
Determinaci�n Contenido no inferior al 50,0% (expresado en �cido gluc�nico)
Descripci�n L�quido claro de consistencia de jarabe, entre incoloro y amarillo claro
A. Formaci�n del derivado fenilhidraz�nico del �cido gluc�nico. El compuesto formado funde entre 1960 y 2020, con descomposici�n
Residuo tras ignici�n No m�s del 1,0%
Materia reductora glucosa) No m�s del 0,75% (expresado en D-
Cloruro No m�s de 350 mg/kg
Sulfato No m�s de 240 mg/kg
Sulfito No m�s de 20 mg/kg
E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONA �
Sin�nimos Gluconolactona, GDL, delta-lactona del �cido D-gluc�nico, delta-gluconolactona
DEFINICI�N La glucono-delta-lactona es el �ster ciclico 1,5-intramolecular del �cido D-gluc�nico. En un medio acuoso se hidroliza hasta una mezcla en equilibrio de �cido D-gluc�nico (55% - 66%) y delta- y garrima-lactonas.
Denominaci�n qu�mica D-glucono-1,5-lactona
EINECS 202-016-5
F�rmula qu�mica C6H1006
Peso molecular 178,14
Descripci�n Polvo cristalino Fino, blanco, casi inodoro
A. Formaci�n del derivado El compuesto formado funde entre 196�C y
fenilinidraz�nico del �cido 202�C, con descomposici�n
gluc�nico, �
B. Solubilidad Totalmente soluble en agua. Escasamente
� soluble en etanol.
C. Punto de fusi�n 152�C + 2�C
Humedad No m�s del 1,0% (Karl-Fischer)
Sustancias reductoras No m�s del 0,75% (expresado en D- glucosa)
Plomo No m�s de 2 mg/kg
E 576 GLUCONATO S�DICO �
Sin�nimos Sal s�dica de �cido D-gluc�nico
Denominaci�n qu�mica D-Gluconato de sodio
EINECS 208-407-7
F�rmula qu�mica C6H11Na07 (anhidro)
Peso molecular 218,14
Descripci�n Polvo cristalino entre granular y fino, de color entre blanco y tostado
A. Prueba positiva de sodio y de gluconato �
B. Solubilidad Muy soluble en agua, Escasamente soluble en etanol.
C. pH de una soluci�n al 10% Entre 6,5 y 7,5
Materia reductora No m�s del 1,0% (expresado en D-glucosa)
E 577 GLUCONATO POT�SICO �
Sin�nimos Sal pot�sica del �cido D-gluc�nico
Denominaci�n qu�mica D-Gluconato de potasio
EINECS 206-074-2
F�rmula qu�mica C6H11KO7 (anhidro) C6H11K07. H2O (monohidrato)
Peso molecular 234,25 (anhidro) 252,26 (monohidrato)
Determinaci�n Contenido no inferior al 97,0% y no superior al 103,0% en la sustancia desecada
Descripci�n Polvo cristalino suelto o gr�nulos, de color entre blanco y blanco amarillento, sin olor
A.Prueba positiva de potasio y de gluconato �
B. pH de una soluci�n al 10% Entre 7,3 y 8,3
P�rdida por desecaci�n Anhidro: No m�s del 3,0% (105�C, 4h, en vac�o)
� Monohidrato: No menos del 6% ni m�s del 7,5% (105�C, 4h, al vac�o)
Sustancias reductoras No m�s del 1,0% (expresado en D-glucosa)
E 578 GLUCONATO C�LCICO �
Sin�nimos Sal c�lcica del �cido D-gluc�nico
Denominaci�n qu�mica di-D-Gluconato de calcio
EINECS 206-075-8
F�rmula qu�mica C12H22CaO14 (anhidro)
� C12H22CaOl4.H20 (monohidrato)
Peso molecular 430,38 (forma anhidra) 448,39 (monohidrato)
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0% ni superior al 102% en la sustancia anhidra y monohidratada
Descripci�n Gr�nulos o polvo cristalinos, de color blanco, estable expuesto al aire
A.. Prueba positiva de calcio y de gluconato �
B. Solubilidad Soluble en agua, insoluble en etanol
C. pH de una soluci�n al 5% Entre 6,0 y 8,0
P�rdida por desecaci�n No m�s del 3,0% (105�C, 16h) (anhidro)
� No m�s del 2,0% (105�C, 16h) (monohidrato)
Plomo No m�s de 2 mg/kd
E 640 GLICINA Y SU SAL DE SODIO �
Sin�nimos (gli.) (sal Na) �cido aminoac�tico Glicinato s�dico
Denominaci�n qu�mica (gli.) (sal Na) �cido aminoac�tico Glicinato de sodio
F�rmula qu�mica (gli) (sal Na) C2H5N02 C2H4NO2 Na
EINECS (gli.) (sal Na) 200-272-2 227-842-3
Peso molecular (gli.) (sal Na) 75,07 98
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,5% en la sustancia anhidra
A. Prueba positiva de amino�cido (gli. y sal Na) �
B. Prueba positiva de sodio (sal Na) �
P�rdida por desecaci�n (gli.) (sal Na) No m�s del 0,2% (105�C, 3h) No m�s del 0,2% (105�C, 3h)
Residuo tras ignici�n (gli.) (sal Na) No m�s del 0,1% No m�s del 0,1%
E 900 DIMETILPOLISILOXANO �
Sin�nimos Polidimetil siloxano, silicona fluida, aceite de silicona, dimetil silicona
DEFINICI�N El dimetilpolisiloxano es una mezcla de pol�meros de siloxano lineales totalmente metilados que contiene unidades que se repiten de la f�rmula (CH3)2 Sio y estabilizada bloqueando los grupos terminales con unidades trimetilsilox�licas de la f�rmula (CH3)3 SiO
Denominaci�n qu�mica Siloxanos y siliconas, dimetiladas
F�rmula qu�mica (CH3)3-Si-[0- Si (CH3)2] n-0-Si(CH3)3
Determinaci�n Contenido total de silicio no inferior al 37,3% ni superior al 38,5%
Descripci�n L�quido viscoso claro, incoloro
A. Peso espec�fico (25�/25�C) Entre 0,964 y 0,977
B. �ndice de refracci�n [n],'5 Entre 1,400 y 1,405
B. Espectro de infrarrojos �
caracter�stico del compuesto �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 0,5% (150�C, 4h)
Viscosidad No menos de l,00. 10-4 m2s-1 a 25�C
Metales pesados (expresados en Pb) No m�s de 10 mg/kg
E 901 CERA DE ABEJAS �
Sin�nimos Cera de abejas blanca, cera de abejas amarilla
DEFINICI�N La cera de abejas amarilla es la que se obtiene fundiendo las paredes de los panales fabricados por la abeja miel�fera Apis mellifera L. con agua caliente y quitando los agentes for�neos. La cera de abejas blanca se obtiene blanqueando la cera de abejas amarilla.
EINECS 232-383-7 (cera de abejas)
Descripci�n Trozos o l�minas de grano Fino y de fractura no cristalina, de color blanco amarillento
� (tipo blanco) o entre amarillento y marr�n gris�ceo (tipo amarillo), con un olor agradable a miel.
A. Intervalo de fusi�n Entre 62� y 65�C
B. Peso espec�fico Alrededor de 0,96
C. Solubilidad Insoluble en agua Escasamente soluble en alcohol Muy soluble en cloroformo y �ter
�ndice de �cido No menos de 17 ni m�s de 24
�ndice de salponificaci�n 87-104
�ndice de per�xido No m�s de 5
Glicerol y otros polioles No m�s del 0,5% (expresado en glicerol)
Ceresina, parafinas y algunas otras ceras Ausentes
Grasas, cera del Jap�n, Ausentes
colofonia y jabones �
E 902 CERA DE CANDELILLA �
DEFINICI�N La cera de candelilla es una cera purificada obtenida de las hojas de la candelilla, Euptiorbia antisyphilitica.
EINECS 232-347-0
Descripci�n Cera dura, de color marr�n amarillento, entre opaca y trasl�cida.
A. Peso especlifico Alrededor de 0,983
B. Intervalo de fusi�n Entre 68,50 y 72,5�C
C. Solubilidad Insoluble en agua Soluble en cloroformo y tolueno
�ndice de �cidez No menos de 12 ni m�s de 22
�ndice de saponificaci6n No menos de 43 ni m�s de 65
Ceresina, parafinas y Ausentes
algunas otras ceras �
E 903 CERA DE CARNAUBA �
DEFINICI�N La cera de carnauba es una cera purificada obtenida de las yemas y hojas de la palma cer�fera de Brasil carnauba o caranday, Copernicia cereferia
EINECS 232-399-4
Descripci�n Polvo o escamas de color entre marr�n y amarillo p�lido, o s�lido duro y quebradizo de fractura resinosa
A. Peso espec�fico Alrededor de 0,997
B. Intervalo de fusi�n Entre 82� y 86�C
C. Solubilidad Insoluble en agua
� Parcialmente soluble en etanol hirviendo Soluble en cloroformo y en �ter diet�lico
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,25%
�ndice de �cido No menos de 2 ni m�s de 7
�ndice de esterificaci�n No menos de 71 ni m�s de 88
Materia no saponificable No menos del 50% ni m�s del 55%
E 904 SHELLAC �
Sin�nimos Goma laca, shellac blanqueado
DEFINICI�N El shellac es la laca purificada y blanqueada de la secreci�n resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Fam. Coccidae)
EINECS 232-549-9
Descripci�n Shellac blanqueado: resina granular amorfa de color blancuzco
� Shellac blanqueado sin ceras: resina granular amorfa de color amarillo claro
A. Solubilidad Insoluble en agua; totalmente (aunque muy despacio) soluble en alcohol; parcialmente soluble en acetona
B. �ndice de acidez Entre 60 y 89
P�rdida por desecaci�n No m�s del 6,0% (40�C, sobre gel de s�lice, 15h)
Colofonia Ausente
Cera Shellac blanqueado: no m�s del 5,5%
� Shellac blanqueado sin cera: no m�s del 0,2%
E 920 L-CISTE�NA �
DEFINICI�N Clorhidrato o clorhidrato monohidrato de L-Ciste�na. El pelo humano no puede utilizarse como fuente para esta sustancia
EINECS 200-157-7 (anhidro)
F�rmula qu�mica C3H7N02S . HCI . n H20 (donde n = 0 o 1)
Peso molecular 157,62 (anhidro)
Determinaci�n Contenido no inferior al 98,0% ni superior
� al 101,5% en la sustancia anhidra
Descripci�n Polvo blanco o cristales incoloros
A. Solubilidad Totalmente soluble en agua y en etanol
B. Intervalo de fusi�n La forma anhidra funde a aproxima-
� damente 175�C
C. Poder rotatorio espec�fico [α] 20 D: entre +5,0� y + 8,0� o
� [α]25D : entre +4,9� y 7,9�
P�rdida por desecaci�n Entre el 8,0% y el 12,0%
� No m�s del 2,0% (forma anhidra)
I�n amonio No m�s de 200 mg/kg
Ars�nico No m�s de 1,5 mg/kg
E 927b CARBAMIA �
Sin�nimos Urea
EINECS 200-315-5
F�rmula qu�mica CH4N2O
Peso molecular 66,06
Descripci�n Polvo cristalino prism�tico entre incoloro y blanco, o bolitas peque�as blancas
A. Solubilidad Muy soluble en agua Soluble en etanol
B. Precipitaci�n con �cido nitrico Para que la prueba sea positiva se tiene que formar un precipitado cristalino de color blanco
C. Reacci�n coloreada Para que la prueba sea positiva se tiene que producir un color rojo p�rpura
D. Intervalo de fusi�n 132� a 135�C
P�rdida por desecaci�n No m�s del 1,0% (1050, lh)
Materia insoluble en etanol No m�s del 0,04%
Alcalinidad Prueba positiva
I�n am�nico No m�s de 500 mg/kg
Biuret No m�s del 0,1%
E 938 ARG�N �
Denominaci�n qu�mica Arg�n
EINECS 231-147-0
F�rmula qu�mica Ar
Peso molecular 40
Determinaci�n No menos del 99%
Descripci�n Gas no inflamable incoloro e inodoro
Humedad No m�s del 0,05%
Metano y otros hidrocarburos No m�s de 100 μl/l
calculados como metano �
E 939 HELIO �
Denominaci�n qu�mica Helio
EINECS 231-168-5
F�rmula qu�mica He
Peso molecular 4
Metano y otros hidrocarburos calculados como metano No m�s de 100 μl/l
E 941 NITR�GENO �
Denominaci�n qu�mica Nitr�geno
EINECS 231-783-9
F�rmula qu�mica N2
Peso molecular 28
Mon�xido de carbono No m�s de 10 μl/l
Di�xido y �xido de nitr�geno No m�s de 10 μl/l
Oxigeno No m�s del 1%
E 942 �XIDO NITROSO �
Denominaci�n qu�mica �xido nitroso
F�rmula qu�mica N20
Peso molecular 44
Descripci�n Gas no inflamable incoloro, de olor dulz�n
Mon�xido de carbono No m�s de 30 μl/l
E 948 OX�GENO DEFINICI�N �
Denominaci�n qu�mica ox�geno
EINECS 231-956-9
F�rmula qu�mica 02
Peso molecular 32
E 999 EXTRACTO DE OUILAYA �
Sin�nimos Soapbark, extracto de corteza de quilaya, extracto de corteza de Panam�, extracto de quillay, corteza de quino
DEFINICI�N El extracto de quilaya se obtiene por extracci�n acuosa del Quill�i saponaria Molina, o de otras especies de Quilla�a, �rboles de la familia Rosaceae. Contiene varios saponinas triterpenoides consistentes en glic�sidos del �cido quillaico. Tambi�n est�n presentes algunos az�cares, entre ellos glucosa, galactosa, arabinosa, xilosa y ramnosa, adem�s de tanino, oxalato c�lcico y otros componentes menores.
Descripci�n El extracto de quill�ya en su forma en polvo es de color marr�n ros�ceo. Est� tambi�n disponible como soluci�n acuosa.
A. pH de una soluci�n al 2,5% Entre 4,5 y 5,5
Humedad No m�s del 6,0% (Karl Fischer)(s�lo forma en polvo)
E 1103 INVERTASA �
DEFINICI�N La Invertasa se produce a partir de Sacctiarornyces cerevisiae.
Denominaci�n sistem�tica β-D-fructofuranosil fructohidrolasa
N�mero de enzima de la Comisi�n (CE) 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Cadmio No m�s de 0,5 mg/kg
Recuento bacteriol�gico total No m�s de 50 00019
Salmonella spp. Ausentes seg�n prueba en 25 g
Coliformes No m�s de 3019
E. coft Ausente seg�n prueba en 25 9
E 1200 POLIDEXTROSA �
Sin�nimos Polidextrosas modificadas
DEFINICI�N Pol�meros de glucosa enlazados al azar con algunos grupos finales de sorbitol, y con residuos de �cido c�trico o �cido fosf�rico unidos a los pol�meros por enlaces mono o di�steres. Se obtienen por fusi�n y condensaci�n de los ingredientes y consisten en aproximadamente 90 partes de D-glucosa, 10 partes de sorbitol y 1 Parte de �cido c�trico o 0,1 Parte de �cido fosf�rico. Predomina en los pol�meros la uni�n 1,6-glucos�dica, pero tambi�n aparecen otras uniones. Los productos contienen peque�as cantidades de glucosa libre, sorbitol, levoglucos�n (1,6-anhidro-D- glucosa) y �cido c�trico y pueden neutralizarse con cualquier base comestible y/o decolorarse y deionizarse para una mayor purificaci�n. Los productos se pueden tambi�n hidrogenar parcialmente con catalizador de Raney, niquel, para reducir la glucosa residual. La polidextrosa- N es una polidextrosa neutralizada.
Determinaci�n Coi�tenicio no inferior al 90% de pol�mero en la sustancia libre de cenizas y anhidra
Descripci�n S�lido de color entre blanco y tostado claro. Al disolverse en agua, las polidextrosas dan soluciones claras, entre incoloras y de color pajizo.
A, Pruebas positivas de az�car y az�car reductor �
B. pH de una soluci�n al 10% Entre 2,5 y 7,0 en la polidextrosa
� Entre 5,0 y 6,0 en la polidextrosa-N
Humedad No m�s del 4,0% (Karl Fischer)
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,3% (polidextrosa)
� No m�s del 2,0% (polidextrosa N)
N�quel No m�s de 2 mg/kg en las polidextrosas hidrogenadas
1,6-anhidro-D-giucosa No m�s del 4,0% en la sustancia libre de cenizas y desecada
Glucosa y sorbitol No m�s del 6,0% unidos a la sustancia libre de cenizas y desecada; la glucosa y el sorbitol se determinan separadamente
L�mite de peso molecular Prueba negativa en los pol�meros de peso molecular mayor de 22.000
S-hidroximetilfunfurol No m�s del 0,1% (polidextrosa)
� No m�s del 0,05% (polidextrosa-N)
E 1404 ALMID�N OXIDADO �
DEFINICI�N El almid�n oxidado es una almid�n tratado con hipociorito s�dico
Descripci�n Polvo o gr�nulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o part�culas gruesas, de color blanco o casi blanco
A. Si no est� pregelificado: �
por observaci�n microsc�pica �
B.Resultado positivo con tintura de �
yodo (de azul oscuro a rojo claro) �
PUREZA (todos los valores expresados
sobre sustancia anhidra, a excepci�n �
de la perdida por desecaci� �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 15,0% en el almid�n de cereal
� No m�s del 21,0% en el almid�n de patata
� No m�s del 18,0% en otros almidones
Grupos carbox�licos No m�s del 1,1%
Di�xido de azufre No m�s de 50 mg/kg en los almidones modificados de cereal
� No m�s de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo
Mercurio No m�s de 0,1 mg/kg
E 1410 FOSFATO DE MONOALMID�N �
DEFINICI�N El fosfato de monoalmid�n es un almid�n esterificado con �cido ortofosf�rico, o con ortofosfato de sodio o de potaslo o tripolifosfato de sodio
A. Si no est� pregelificado: por observaci�n microsc�pica �
B.Resultado positivo con tintura de yodo (de azul oscuro a rojo claro) �
PUREZA (todos los valores expresados sobre sustancia anhidra, a excepci�n de la p�rdida por desecaci�n) P�rdida por desecaci�n No m�s del 15,0% en el almid�n de cereal
� No m�s del 21,0% en el almid�n de patata No m�s del 18,0% en otros almidones
Fosfato residual No m�s del 0,5% (expresado en P) en el almid�n de trigo o de patata
� No m�s del 0,4% (expresado en P) en otros almidones
E 1412 FOSFATO DE DIALMIDI�N �
DEFINICI�N El fosfato de dialmid�n es un almid�n entrecruzado con trimetafosfato s�dico o con oxicioruro de f�sforo
PUREZA (todos los valores expresados sobre sustancia anhidra, a expecpci�n de la p�rdida por desecaci�n
E 1413 FOSFATO DE DIALMID�N FOSFATADO �
DEFINICI�N El fosfato de dialmid�n fosfatado es un almid�n que se ha sometido a una combinaci�n de los tratamientos descritos para el fosfato de monoalmid�n y el fosfato de dialmid�n
A.Si no est� pregelificado: �
B. Resultado positivo con tintura �
de yodo (de azul oscuro a rojo claro) �
sobre sustancia anh�dra, a excepci�n de
p�rdida por desecaci�n) �
Di�xido de azufre No m�s de 50 m9/kg en los almidones modificados de cereal
E 1414 FOSFATO DE DIALMID�N ACETILADO �
DEFINICI�N El fosfato de dialmid�n acetilado es un almid�n entrelazado con trimetafosfato s�dico o con oxicioruro de f�sforo y esterificado mediante anh�drido ac�tico o acetato de vinilo
B. Resultado positivo con tintura de yodo (de azul oscuro a rojo claro) �
PUREZA (todos los valores expresados sobre sustancia anhidra, a excepci�n de la p�rdida por desecaci�n)
Grupos acet�ficos No m�s del 2,5%
Fosfato residual No m�s del 0,14% (expresado en P) en el almid�n de trigo o de patata
� No m�s del 0,04% (expresado en P) en otros almidones
Acetato de vinilo No m�s de 0,1 mg/kg
Di6xido de azufre No m�s de 50 mg/kg en los almidones modificados de cereal
Plomo No m�s de 2 rng/k9
E 1420 ALMID�N ACETILADO �
Sin�nimos Acetato de almid�n
DEFINICI�N El almid�n acetilado es un almid�n esterificado con anh�drido ac�tico o acetato de vinilo
C. Resultado positivo con tintura de yodo (de azul oscuro a rojo claro) �
PUREZA (todos los valores sobre sustancia anhidra, a la p�rdida por desecaci�n) expresados excepci�n de
Grupos acet�licos No m�s del 2,5%
Di�xido de azufre No m�s de 50 mg/kg en los almidones modificados de cerca[
E 1422 ADIPATO DE ALMID�N ACETILADO �
Sin�nimos �
DEFINICI�N. El adipato de almid�n acetilado es un almid�n entrelazado con anh�drido ad�pico y esterificado con anh�drido ac�tico
A.Si no est� pregelificado: por observaci�n microsc�pica �
Grupos adip�ticos No m�s del 0,135%
E 1440 HIDROXIPROPIL ALMID�N �
DEFINICI�N El hidroxipropil almid�n es un almid�n eterificado con �xido de propileno
de la p�rdida por desecaci�n) �
P�rdida por desecaci�n No m�s del 15,0% en el almid�n de cerca?
Grupos hidroxiprop�licos No m�s del 7,0%
Ciorohidrina de proplieno No m�s de 1 mg/kg
� No m�s de 10 mg/kg en otros almidones
� modificados, a menos que se especifique de
� otro modo
E 1442 FOSFATO DE DIALMID�N HIDROXIPROPILADO �
DEFINICI�N El fosfato de dialmid�n hidroxipropilado es un almid�n entrecruzado con trimetafosfato, S�DICO o con oxicloruro de f�sforo y eterificado con �xido de propileno
Grupos hidroxipropilicos No m�s del 7,0%
� No m�s del 0,04 (expresado en P) en otros almidones
Clorohidrina de propileno No m�s de 1 mg/kg
E 1450 OCTENILSUCCINATO S�DICO DE ALMID�N �
Sin�nimos SSOS
DEFINICI�N El octenfisuccinato S�DICO de almid�n es almid�n esterificado con anh�drido octenfisucc�nico
sobre sustancia anhidra, a excepci�n de la p�rdida por desecaci�n) �
Grupos octenilsucc�nico No m�s del 3%
Residuo de �cido octenlisucc�nico No m�s del 0,3%
� No m�s de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de
E 1451 ALMID�N OXIDADO ACETILADO �
DEFINICI�N El almid�n oxidado acetilado es un almid�n tratado con hipociorito S�DICO seguido de una esterificaci�n con anhidrido ac�tico
Grupos carbox�licos No m�s del 1,3%
Mercurio No m�s de 0,1 m9jkg
E 1505 CITRATO DE TRIETILO �
Sin�nimos Citrato de etilo
Denominaci�n qu�mica Trietil -2-hid roxipropano- 1,2,3-tricarboxi lato
EINECS 201-070-7
F�rmula qu�mica C12 H20 07
Peso molecular 276,29
Descripci�n l�quido oleoso pr�cticamente incoloro y sin olor
A. Peso espec�fico d2s 25: 1,135 - 1,139.
B. �ndice de refracci�n [n]D 20: 1,439 - 1,441
Humedad No m�s del 0,25% (Karl Fischer)
Acidez No m�s del 0,02% (expresado en �cido c�trico)
E 1518 TRIACETATO DE GLICERILO Triacetina
Sin�nimos Triacetina
Denominaci�n qu�mica Triacetato de glicer�lo
EINECS 203-051-9
F�rmula qu�mica C9 H14 O6
Peso molecular 218,21
Descripci�n L�quido algo oleoso, incoloro, con ligero olor a grasa
A. Pruebas positivas de acetato y de glicerol �
B. �ndice de refracci�n Entre 1,429 y 1,431 a 25�C
C. Peso espec�fico (25�C/25�C) Entre 1,154 y 1,158
D. Intervalo de ebullici�n Entre 258� y 270�C
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,02% (expresado en �cido c�trico)
E 1520 PROPANO-1.2-DIOL �
Sin�nimos Proplienglicol
Denominaci�n qu�mica 1,2-dihidroxipropano
EINECS 200-338-0
F�rmula qu�mica C3 H8 02
Peso molecular 76,10
Determinaci�n Contenido no inferior al 99,5% en la sustancia anhidra
Descripci�n L�quido viscoso claro, incoloro, higrosc�pico
A. Solubilidad Soluble en agua, etanol y acetona
B. Peso espec�fico d20 20: 1,035 - 1,040
C. �ndice de refracci�n [n]20 D: 1,431 - 1,433
Intervalo de destilaci�n Al 99% v/v destila entre 185 y 189�C
Cenizas sulfatadas No m�s del 0,07%
Humedad No m�s del 1,0% (m�todo de Karl Fischer)
Anexo II introducido por el apartado 2 del art�culo �nico de la O.M. 11 junio 2001, por la que se modifica el anexo del R.D. 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios (�B.O.E.� 26 junio).Vigencia: 27 junio 2001

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
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