Source: http://www.redapicolachile.cl/apicola/index.php/article-category-blog-2/149-orientaciones-para-solicitar-la-fiscalizacion-de-salud-ante-sospecha-de-productos-apicolas-adulterados-o-falsificados
Timestamp: 2020-08-09 20:55:01+00:00

Document:
Cuando se tiene la sospecha de que se está ante la presencia de una productos adulterados o falsificados, se debe realizar la denuncia ante la Seremi de Salud Regional, correspondiente al lugar donde se observa la actividad (comercialización, envasado y/o distribución), y se debe entregar al menos la siguiente información:
Los datos del lugar donde se está realizando la comercialización: o nombre del local o dirección del lugar donde se observó la comercialización y/o distribución del producto.
Si adicionalmente se conocen los datos del productor, o si el producto cuenta con resolución sanitaria, para realizar la denuncia, no es necesario llevar una muestra al organismo donde se realizará la denuncia, si desea puede adicionar, como dato extra, la foto del producto denunciado y la zona del etiquetado donde aparecen los datos del productor.
Para denunciar la posibilidad de comercialización de productos apícolas adulterados o falsificados se debe realizar una solicitud de fiscalización en la Seremi de Salud correspondiente a la Región donde se detectó el “posible fraude”, y para ello existen 3 vías.
1.- INGRESO SOLICITUD VÍA PÁGINA WEB
Ingresar a la página web del ministerio de salud y pinchar donde dice OIRS en línea, (Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias), o bien escribir en la barra de direcciones la siguiente dirección la dirección http://oirs.minsal.cl, que es la sección de OIRS en línea, y allí estampar la denuncia, informando la dirección donde se comercializa el producto, y toda la información que requiera el formulario de llenado (se adjunta foto del formulario que se debe llenar con instrucciones respectivas).
2.-INGRESO SOLICITUD VÍA CARTA U OFICIO
En caso de no desear realizar el procedimiento anterior, la otra manera de Ingresar la solicitud de fiscalización es mediante carta u oficio a oficina de partes de la Seremi de Salud respectiva, para ello pueden enviarla por correo certificado a la oficina de partes de la Seremi Regional de Salud correspondiente (se adjunta cuadro con las direcciones correspondientes).
SECRETARÍAS REGIONALES MINISTERIALES DE SALUD EN CHILE
ARICA Y PARINACOTA Maipú 410, Arica. +56 58 2204 260
TARAPACÁ Esmeralda 475, Iquique. +56 57 2404 690
ANTOFAGASTA Avda. Antonio Matta 1999, 2º piso, Antofagasta +56 55. 2655 011
ATACAMA Chacabuco 681, Copiapó +56 52. 2465 010
COQUIMBO San Joaquín 1801, La Serena. +56 51 233 14 00
VALPARAISO Melgarejo 669, Piso 6, Valparaíso. +56 32 2571 423 R.
METROPOLITANA Padre Miguel de Olivares 1229, Santiago (+56 2 2576 7900)
O’HIGGINS Campos 423, 6to piso, Rancagua. +56 72 2335 600
MAULE Dos Oriente 1260, Edificio Don Jenaro, Talca +56 71 2411 051
ÑUBLE Bulnes 646, Chillán +56 42 2585 050
BIOBÍO O´Higgins 241, Concepción +56 41 2726 100
ARAUCANÍA Aldunate 512, Temuco +56 45 2551 656
LOS RÍOS Chacabuco 700, Valdivia +56 63 2265107
LOS LAGOS Avda. Décima Región 480, piso 3, Puerto Montt +56 65 2326 100
AYSÉN Carrera 290, Coyhaique +56 67 2261 100
MAGALLANES Avenida Bulnes 0136, Punta Arenas. +56 61 2291 300
3.-INGRESO DE SOLICITUD VÍA PRESENCIAL
También se puede realizar la denuncia en forma presencial en las oficinas de atención de usuarios de la Seremi correspondiente para no dar posibilidad a equivocarse, recalcamos que, la denuncia se puede realizar por cualquiera de estas 3 opción es, en lo particular y ahora que estamos en situación de cuarentena es recomendable hacerla de manera virtual.
Además, la denuncia de forma virtual les permite subir foto de respaldo, dejar registrada su denuncia, le otorga número de caso y envía copia de denuncia a su correo, con lo que les queda el respaldo de la denuncia realizada. Sin posibilidad a perderla, sólo si borran el correo de manera accidental. Por otra parte al hacer la denuncia vía OIRS existe un plazo establecido para respuesta, claro con esta situación particular puede cambiar los tiempos, pero igual quedará el respaldo de la denuncia.
¿ALIMENTO ADULTERADO O FALSIFICADO?
Es necesario recalcar que es importante tener claro si se va a denunciar la sospecha de un alimento adulterado o la de un alimento falsificado, para lo cual, a través de este documento, queremos informarles que el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S.977/96) diferencia entre lo que es un ALIMENTO ADULTERADO y un ALIMENTO FALSIFICADO, conceptos que debemos entender bien al momento de realizar la solicitud de fiscalización.
Estos dos conceptos están referidos en los artículos 99 y 100 respectivamente y a continuación citamos las definiciones.
ARTÍCULO 99.- Alimento adulterado es aquel que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias sin que se declaren expresamente en el rótulo, tales como:
a) la extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original
b) la sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original por otros inertes o extraños, incluida la adicción de agua u otro material de relleno.
c) la mezcla, coloración, pulverización o encubrimiento, en tal forma que se oculte su inferioridad o disminuya su pureza
ARTÍCULO 100.- Alimento falsificado es aquel que:
a) se designe, rotule o expenda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen, identidad, valor nutritivo o estimulante
b) cuyo envase, rótulo o anuncio, contenga cualquier diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir a error, respecto a los ingredientes que componen el alimento.
HOMOLOGACIÓN DE LA DEFINICIÓN DE MIEL EN EL R.S.A DTO Nº977/96 A LA DEFINICIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
No queremos dejar de mencionar la modificación al Artículo 393 del RSA Dto. Nº977/96 que fue publicada en el diario oficial el martes 12 de noviembre de 2019 y que entra en vigencia 6 meses después de su publicación, es decir, entra en vigencia el 12 de mayo de 2020 y que se refiere a lo que se entiende por miel, sus características y restricciones. Además, agrega el Artículo 393 bis, donde define lo que se entenderá por polen corbicular y por jalea real.
"Artículo 393.- Se entiende por "miel" la sustancia dulce natural producida por abejas Apis melífera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de estas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y aneje. "Miel de flores" o "miel de néctar" es la miel que procede del néctar de las plantas. "Miel de mielada" es la miel que procede principalmente de excreciones que los insectos succionadores (Hemíptera) dejan sobre las partes vivas de las plantas o de secreciones de partes vivas de las mismas. La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente fructosa y glucosa, además de otras sustancias como ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas derivadas de la recolección. El color de la miel varía de casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa, o total o parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero derivan de la planta de origen.
La miel deberá cumplir con las siguientes restricciones y características:
a) No contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios u otra sustancia que no sea definida como miel.
b) No contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas desde materias extrañas durante su procesamiento y almacenamiento.
c) No haber comenzado a fermentar o producir efervescencia.
d) No haber sido sometida a extracción de polen ni ningún constituyente particular de la miel, excepto cuando sea imposible evitarlo para garantizar la ausencia de materias extrañas, inorgánicas u orgánicas.
e) No deberá calentarse ni elaborarse la miel de forma tal que se modifique su composición esencial y/o se menoscabe su calidad.
f) No se deberán utilizar tratamientos químicos o bioquímicos para influir en la cristalización de la miel.
g) Debe contener como máximo 20% de agua, con excepción de las mieles descritas en la norma del Codex Alimentarios para la miel "Norma para la Miel CODEX STAN 12-1981", de acuerdo a su última versión, para las cuales regirá el valor según corresponda.
h) Debe contener no menos de 60 gramos de fructosa más glucosa por 100 gramos de miel o 45 gramos de fructosa más glucosa por 100 gramos de miel de mielada o mezclas de miel de mielada con miel de flores.
i) Debe contener no más de 5 gramos de sacarosa por 100 gramos de miel con excepción de las mieles descritas en la norma del Codex Alimentarius para la miel "Norma para la Miel CODEX STAN 12-1981", de acuerdo a su última versión, para las cuales regirá el valor que corresponda.
j) No debe contener más de 0,1 gramo de sólidos insolubles en agua por 100 gramos de miel obtenida mediante la centrifugación de los panales desoperculados, sin larvas, u obtenida mediante el drenaje de los panales desoperculados, sin larvas, o no contener más de 0,5 gramo de sólidos insolubles en agua por 100 gramos de miel obtenida mediante el prensado de los panales, sin larvas.
Los envases de miel destinados al consumidor final deberán rotular en su cara principal la siguiente frase: "Este producto no debe ser consumido por menores de 12 meses". Las características de las letras deberán corresponder a lo establecido en el artículo 115, letra c), números 1 y 2, de este reglamento". 4) Agregase, a continuación del artículo 393, el siguiente artículo 393 bis: "Artículo 393 bis.- Se entenderá por "polen corbicular" el conglomerado de polen extraído desde las flores por la abeja de la especie Apis melífera, la cual mezcla y aglutina con secreciones salivales y néctar, para ser depositadas en forma de gránulos redondeados en las corbículas de su tercer par patas traseras y transportadas a la colmena. Para efectos de rotulación, se aceptará el uso de la denominación "polen", "polen de abeja", "polen granulado" u otro que informe a los consumidores sobre la naturaleza de este producto, resguardando el cumplimiento del artículo 110 del presente reglamento. Se entenderá́ por "jalea real" la sustancia cremosa semifluida de color blanco amarillento, de sabor ácido, ligeramente picante, la cual es producida por la acción combinada de la glándula hipofaringeas y por la glándula mandibulares de las abejas nodrizas de la especie Apis melífera".
http://oirs.minsal.cl - Reglamento Sanitario de los Alimentos DTO. Nº 977/96. Actualizado a enero de 2019. – Diario Oficial de la República de Chile, Sección I: LEYES, REGLAMENTOS, DECRETOS Y RESOLUCIONES DE ORDEN GENERAL, Núm. 42.500. Martes 12 de Noviembre de 2020. Si desea saber paso a paso como realizar el tramite Puede descargar el documento completo aquí

References: resolución 
 Artículo 393
 Artículo 393
 artículo 115
 artículo 393
 artículo 393
 artículo 110