Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/04/13/torta-di-farina-di-ceci-e-cipollotti/
Timestamp: 2017-11-24 21:56:57+00:00

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Torta di farina di ceci e cipollotti | Grembiule da cucina
Torta di farina di ceci e cipollotti
Spesso mi sento frastornata da tutte queste ricorrenze internazionali.
Settimana mondiale…
Anno internazionale…
Allora, ricordando che il 2016 è l’anno internazionale delle leguminose, che potrebbero diventare la fonte primaria di proteine per l’intera umanità (escluso naturalmente il mio consorte) continua a essere mia cura riferire di piatti che prevedono l’uso di qualche legume.
La ricetta che segue è l’elaborazione di un piatto tipico della montagna emiliana, almeno di un tempo.
L’Alto Appennino reggiano è giusto a cavallo con la Liguria e diversi piatti della montagna prevedono l’uso di ingredienti tipici di questa regione.
Questa torta, che nella bassa si prepara con la farina di mais, ad altre altitudini vede invece l’uso di farina di ceci.
Per quel che riguarda i cippollotti, ricordo che c’era un termine per definire quelli che non “voltavano” e non sarebbero diventati cipolle, ma non me lo ricordo. Erano comunque loro che entravano nella preparazione di erbazzoni o piatti come quello che vi propongo ora.
250 g di latte + mezzo bicchiere scarso
4 cippollotti mancati o le foglie di 4 cippollotti
Mescolate la farina di ceci col latte e una buona manciata di sale.
Fate riposare la pastella per qualche ora o anche una notte intera.
Riducete i cippollotti a rondelle e fateli appassire in olio.
Salate, pepate e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova col parmigiano-reggiano e un poco di latte.
Dopo il riposo versate il battuto d’uovo nella pastella di ceci, unite i cippollotti, il rosmarino e l’aglio tritati finemente.
Mescolate con cura e versate in una teglia di 24 cm di diametro, ben oliata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190-200° C per almeno 40 minuti.
E’ buonissima per accompagnare salumi.
Questo articolo è stato pubblicato in Antipasti, Contorni, Piatti tipici reggiani, Piatti vegetariani, Secondi piatti, Senza glutine, Torte salate e taggato come ceci, cipolla, cipollotti, parmigiano-reggiano, senza glutine, torta salata, veg il 13 aprile 2016 da Grembiule da cucina
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48 pensieri su “Torta di farina di ceci e cipollotti”
vaninarodrigo 13 aprile 2016 alle 12:22
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 14:20
Viaggiando con Bea 13 aprile 2016 alle 14:59
Proprio ricette di altri tempi. Buonissima!!
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 15:46
Perfino più vecchia di me! 😉
Viaggiando con Bea 13 aprile 2016 alle 16:07
Dai smettila!!! Noi siamo vive dentro e belle. Un bacio
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:38
Un lapsus freudiano? Ciao cara buona serata!
Riccardo Franchini 13 aprile 2016 alle 15:13
giovanna 13 aprile 2016 alle 15:28
Questa la posso fare, la farina di ceci è concessa!!
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 15:50
Ma allora!!!!
giovanna 13 aprile 2016 alle 20:41
Allora la farò, il no è per i ceci.
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:27
giovanna 13 aprile 2016 alle 22:30
Sono sicura che piacerà anche qui.
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 22:36
aishadoc 13 aprile 2016 alle 16:47
Mio padre la farebbe fuori in due secondi!
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:35
Apprezza i ceci allora!
aishadoc 13 aprile 2016 alle 23:04
The Master Of Cook 13 aprile 2016 alle 16:57
Nel futuro molte delle proteine arriveranno dagli insetti, ma anche i leguimi non sono male.
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:34
Meno male che nel futuro sarò troppo vecchia per capire che la pappina è di insetti!
The Master Of Cook 14 aprile 2016 alle 10:04
Sarà una bella sfida per il marketing.
Metteranno le foto sulle confezioni come si fa con la futta? 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 14 aprile 2016 alle 10:40
Bisognerà stare accorti per non confondersi con gli insetticidi!
edvige 13 aprile 2016 alle 19:05
Avevo fino a dicembre scorso una quantità industriale di farina di ceci, ho fatto di tutto ora è finita ma penso che prenderò altra mi attira questo piatto. Buona serata cara,
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:33
Hai fatto bene ad usarla. E’ come la farina di castagne. Meglio consumarla fresca. Anche io l’ho finita per questa stagione!
Mi....semplicemente 13 aprile 2016 alle 20:27
Ops…mi era sfuggito l’anno internazionale delle leguminose, comunque anche questa è davvero una ottima ricetta, sotto coi legumi 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:31
Massì. Magari risolviamo la fame nel mondo!
Mi....semplicemente 13 aprile 2016 alle 21:39
Magari! 🌟
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 21:45
Già, che sciocca che sono 😦
Mi....semplicemente 13 aprile 2016 alle 21:53
Perchè sciocca?! è un bel pensiero….
Grembiule da cucina Autore articolo 13 aprile 2016 alle 22:09
Troppo lontano dalla realtà!
Mi....semplicemente 13 aprile 2016 alle 23:11
Se si sta troppo attaccati alla realtà, finiamo male…..bisogna sognare e sperare per andare avanti 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 14 aprile 2016 alle 9:02
un'antipatica in cucina 14 aprile 2016 alle 10:29
mi hai ricordato che ho ancora in programma le panelle di Giovanna: mi dedicherò alla “giornata intercontinentale della farina di ceci” 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 14 aprile 2016 alle 10:58
Dama Con il Cappello 14 aprile 2016 alle 13:33
Grembiule da cucina Autore articolo 14 aprile 2016 alle 15:34
E’ un piatto “antico”, povero, ma nemmeno così tanto.
Dama Con il Cappello 14 aprile 2016 alle 20:07
Io direi invece ricco, ricco di gusto! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 14 aprile 2016 alle 22:24
Si, molto saporito 🙂
diario di una cuoca e di un diabetico 15 aprile 2016 alle 20:06
Te la consiglio. Tu che usi spesso la farina di ceci!
diario di una cuoca e di un diabetico 15 aprile 2016 alle 21:45
Infatti ci stavo pensando 😜
Grembiule da cucina Autore articolo 15 aprile 2016 alle 21:47
A noi è sembrata ottima.
diario di una cuoca e di un diabetico 15 aprile 2016 alle 21:48
Infatti la voglio proprio provare😁
Grembiule da cucina Autore articolo 15 aprile 2016 alle 22:00
Poi si saprà!
Paola 16 aprile 2016 alle 22:59
Yum questa dev’essere buonissima! Non avrei mai pensato di legare la farina di ceci con il latte. Da buona (buona?) ligure, la vedo solo con l’olio, e invece così mi sembra un piatto gustosissimo, di quelli che non te ne avanza nemmeno una briciola 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 17 aprile 2016 alle 0:28
Io sono una profana. Mi fido ancora di chi scrive i libri! Ma il risultato è davvero buono.
Il Salvadanaio di Super Mamma 17 aprile 2016 alle 22:39
Al primo picnic questa me la porto dietro!!! Promesso!! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 17 aprile 2016 alle 23:01
E’ davero piacevole.
Il Salvadanaio di Super Mamma 17 aprile 2016 alle 23:15
Il primo maggio faccio fare una gita in montagna a questa torta!
Grembiule da cucina Autore articolo 18 aprile 2016 alle 11:19
Speriamo che ci sia un bel sole!

References: articolo 13
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