Source: http://digital.csic.es/cris/rp/rp08523
Timestamp: 2019-04-19 18:25:20+00:00

Document:
Bioactividad y análisis de alimentos. Grupo de Bioactividad y Alergenicidad de Proteínas y Péptidos Alimentarios (BIOPEP)
El grupo estudia el papel de las proteínas y péptidos alimentarios como compuestos bioactivos. Esto incluye la identificación de proteínas y péptidos con propiedades beneficiosas para la salud o que pueden reducir el riesgo de padecer determinadas enfermedades: antihipertensivos, antioxidantes, antiproliferativos, inmunomodulantes, relacionados con la función intestinal y con las patologías que caracterizan al síndrome metabólico; así como aquellos que pueden actuar como alérgenos alimentarios. Se aborda su caracterización química y bioquímica y se evalúan sus propiedades biológicas, para profundizar en la relación existente entre estructura y actividad. También se estudia su digestibilidad gastrointestinal y su biodisponibilidad, así como los beneficios y riesgos que comportan para la salud humana. Además de investigar sobre las funciones de las proteínas y péptidos en el mantenimiento de la salud, también se utilizan sus propiedades espumantes, emulsificantes y gelificantes para mejorar la textura de los alimentos y contribuir a la innovación gastronómica. Para ello, el grupo cuenta con expertos en técnicas electroforéticas, cromatográficas, espectrometría de masas, cultivos celulares, modelos animales, expresión génica, tecnología culinaria y análisis sensorial.
0000-0001-7918-7768
Scopus Author ID: 7102456760
ResearcherID:	H-4055-2012
e.molina@csic.es
Conference Contributions/Training Material (31)
1 openAccess 2013 Alergia a alimentos López-Expósito, Iván ; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena Artículo
2 closedAccess 2014 Anaphylaxis induced by a drug containing lysozyme and papain: Influence of papain on the IgE response Benedé, Sara ; Pérez-Rangel, I.; Lozano-Ojalvo, D.; Molina, Elena ; Ibáñez, M. D.; López-Fandiño, Rosina ; López-Expósito, Iván Artículo
3 openAccess 2016 Antibody production, anaphylactic signs, and T-cell responses induced by oral sensitization with ovalbumin in BALB/c and C3H/HeOuJ mice Pablos-Tanarro, Alba; López-Expósito, Iván ; Lozano-Ojalvo, D.; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena Artículo
4 openAccess 12-May-2017 Application of the adverse outcome pathway (AOP) concept to structure the available in vivo and in vitro mechanistic data for allergic sensitization to food proteins Bilsen, Jolanda H. M. van; Lozano-Ojalvo, D.; Molina, Elena ; Roggen, Erwin L. Artículo
5 closedAccess 2018 Assessment of the allergenic potential of the main egg white proteins in BALB/c mice Pablos-Tanarro, Alba; Lozano-Ojalvo, D.; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina Artículo
6 closedAccess 2000 Capillary electrophoresis characterization of the casein fraction of cheeses made from cows', ewes' and goats' milks Molina, Elena ; Frutos, Mercedes de ; Ramos, Mercedes Artículo
7 closedAccess 2015 Clinical efficacy and immunological changes subjacent to egg oral immunotherapy Perezábad, Laura; Reche, Marta; Valbuena, Teresa; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena ; López-Expósito, Iván Artículo
8 openAccess 7-Mar-2017 Combined miRNA profiling and proteomics demonstrates that different miRNAs target a common set of proteins to promote colorectal cancer metastasis Torres, Sofía ; García-Palmero, Irene ; Bartolomé, Rubén Álvaro ; Fernandez-Aceñero, M. Jesús; Molina, Elena ; Calviño, Eva ; Segura, Miguel F.; Casal, J. Ignacio Artículo
9 closedAccess Sep-1999 Contribution of low molecular weight water soluble compounds to the taste of cheeses made of cows', ewes' and goats' milk Molina, Elena ; Ramos, ﻿Mercedes; Alonso López, Leocadio ; López-Fandiño, Rosina Artículo
10 closedAccess 2015 Detection of mycobacteria, Mycobacterium avium subspecies, and Mycobacterium tuberculosis complex by a novel tetraplex real-time PCR assay Sevilla, Iker A.; Molina, Elena ; Elguezabal, Natalia; Pérez Pérez, Valentín ; Garrido, J. M.; Juste, R. A. Artículo
11 openAccess 2015 Detection on Mycobacterium avium subspecies in the gut associated lymphoid tissue of slaughtered rabbits Arrazuria, Rakel; Sevilla, Iker A.; Molina, Elena ; Pérez Pérez, Valentín ; Garrido, J. M.; Juste, R. A.; Elguezabal, Natalia Artículo
12 openAccess 2018 Diet induced changes in the microbiota and cell composition of rabbit gut associated lymphoid tissue (GALT) Arrazuria, R.; Pérez Pérez, Valentín ; Molina, Elena ; Juste, R. A.; Khafipour, E; Elguezábal, Natalia Artículo
13 closedAccess 2015 Effect of high pressure-assisted crosslinking of ovalbumin and egg white by transglutaminase on their potential allergenicity Ma, Xiaojuan; Lozano-Ojalvo, D.; Chen, Hongbing; López-Fandiño, Rosina ; Molina, Elena Artículo
14 openAccess 2014 Effect of processing technologies on the allergenicity of food products Jiménez Saiz, Rodrigo ; Benedé, Sara ; Molina, Elena ; López-Expósito, Iván Artículo
15 closedAccess 2012 Effect of the high-pressure-release phase on the protein composition of the soluble milk fraction Bravo, Francisca I. ; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina Artículo
16 openAccess 2016 Egg protein hydrolysates: New culinary textures Garcés Rimón, M. ; Sandoval Huertas, Mario; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina ; Miguel, Marta Artículo
17 closedAccess 2015 Egg proteins as allergens and the effects of the food matrix and processing Benedé, Sara ; López-Expósito, Iván ; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina Artículo
18 closedAccess 2010 Egg white ovalbumin digestion mimicking physiological conditions Martos, Gustavo ; Contreras, Patricia; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina Artículo
19 closedAccess 2018 Egg yolk provides Th2 adjuvant stimuli and promotes sensitization to egg white allergens in BALB/c mice Pablos-Tanarro, Alba; Lozano-Ojalvo, D.; Martínez-Blanco, Mónica; Molina, Elena ; López-Fandiño, Rosina Artículo
20 openAccess 2007 Emulsifying properties of α-lactalbumin after high pressure treatment and subsequent lactosylation Bravo, Francisca I. ; Villamiel, Mar ; Molina, Elena Artículo

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