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Etichettatura del miele e dei prodotti alimentari contenenti miele - PDF Download gratuito
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1 Etichettatura del miele e dei prodotti alimentari contenenti miele 22 maggio 2015 Basovizza Incontro informativo con gli apicoltori Dott. A. Fiordelisi Veterinario ufficiale A.A.S. n.1 Triestina
2 Etichettatura alimenti Il Regolamento UE n.1169/2011 disciplina l etichettatura dei prodotti alimentari destinati al consumatore finale La precedente normativa sull etichettatura ( D. Lgs. 109/1992) è in gran parte superata
3 Etichettatura degli alimenti: alcune novità introdotte con il R. UE 1169/ 2011 riguardano : La leggibilità dell etichetta La responsabilità delle informazioni sugli alimenti che ricade sull operatore con il cui nome o con la cui ragione sociale è commercializzato il prodotto L etichetta nutrizionale
4 Leggibilità : si applicano misure minime di altezza dei caratteri tipografici Le indicazioni obbligatorie che appaiono sull etichetta degli alimenti sono stampate in modo da assicurare chiara leggibilità, in caratteri la cui parte mediana ( altezza della x), definita nell allegato IV, è pari o superiore a 1,2 mm. La disciplina metrologica italiana prevede le altezze minime dei caratteri: per le confezioni fino a 50 g almeno 2 mm per le confezioni da 50 a 200 g un altezza di almeno 3 mm per le confezioni da 200 a 1000 g un altezza di almeno 4 mm.
5 Etichettatura degli alimenti Responsabilità (ai sensi dell art. 8 paragrafo 1 del R UE 1169/2011) L operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti è l operatore con cui il nome o con la cui ragione sociale è commercializzato il prodotto o, se tale operatore non è stabilito nell Unione, l importatore nel mercato dell Unione. Cosa deve fare? Assicurare la presenza e l esattezza delle informazioni sugli alimenti
6 Informazioni obbligatorie sugli alimenti ( art. 9 del R. CE 1169/2011 e d.lgs. 109/92) La denominazione dell alimento L elenco degli ingredienti Qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell allegato II che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma alterata novità introdotta dal R. CE 1169/2011 La quantità netta dell alimento Il termine minimo di conservazione o la data di scadenza Le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni di impiego Il nome o la ragione sociale e l indirizzo dell operatore del settore alimentare di cui all art. 8 paragrafo 1 del R UE 1169/2011 ( per la definizione vedasi slide precedente) La sede dello stabilimento di produzione o confezionamento ( quando diverso dall indirizzo del responsabile della commercializzazione già indicata in etichetta) Il Paese d origine o i Paesi d origine o il luogo di provenienza ove previsto Le istruzioni per l uso, per i casi in cui la loro omissione renderebbe difficile un uso adeguato dell alimento Il lotto Una dichiarazione nutrizionale novità introdotta dal R. CE 1169/2011
7 Etichettatura del miele Sulla confezione si deve applicare il sigillo di garanzia ( previsto dall art. 1 del D. Lvo 109/1992) Il contenuto della confezione non deve poter essere modificato senza che la confezione sia aperta o alterata.
8 etichetta del miele : informazioni obbligatorie minimali La denominazione di vendita dell alimento La quantità netta dell alimento Il termine minimo di conservazione (e non la data di scadenza in quanto il miele è un alimento poco deperibile) Il nome o la ragione sociale e l indirizzo dell operatore del settore alimentare di cui all art. 8 paragrafo 1 del R UE 1169/2011( corrisponde all operatore con il cui nome o con la cui ragione sociale è commercializzato il miele). La sede dello stabilimento di produzione o confezionamento ( quando diverso dall indirizzo del responsabile della commercializzazione già indicata in etichetta) Il Paese d origine o i Paesi d origine in cui il miele è stato raccolto Il lotto ( ai sensi del D. Lvo 109/92 l indicazione del lotto non è richiesta quando il termine minimo di conservazione figura con la menzione da consumarsi preferibilmente entro giorno/mese/anno oppure da consumarsi preferibilmente entro fine mese/anno ).
9 Informazioni obbligatorie sul miele denominazione di vendita Denominazione minima : MIELE Se il miele è commercializzato in favo, con pezzi di favo o torchiato, la denominazione di vendita minima sarà MIELE in favo MIELE con pezzi di favo o sezioni di favo nel miele MIELE filtrato Denominazione facoltativa: Miele di nettare Miele di melata Miele di fiori Miele scolato Miele centrifugato Miele torchiato
10 Denominazione di vendita È possibile indicare ai sensi del D. Lgs. n. 179/ 2004 Origine floreale o vegetale (botanica) Es. miele di acacia, miele di castagno, miele millefiori. Sono ammessi anche miele millefiori, miele di bosco. Origine regionale, territoriale o topografica : se il miele proviene esclusivamente dall origine indicata Es. miele della collina e pianura veronese Criteri di qualità specifici previsti dalla normativa comunitaria ( mieli DOP, IGP, Apicoltura biologica) Es. di mieli DOP: miele della Lunigiana, miele delle dolomiti bellunesi, miele varesino
11 Informazioni obbligatorie sul miele quantità netta ( peso netto) Il peso netto di un alimento: si usa la lettera g ( o grammo) o kg ( chilogrammo) senza il punto e dopo il numero Esempi di indicazione corretta: 150 g o 150 grammi
12 Informazioni obbligatorie sul miele termine minimo di conservazione ( E determinato dal produttore o confezionatore o, per i prodotti importati, dal primo venditore stabilito nell Unione europea) la data è preceduta dalle espressioni: «da consumarsi preferibilmente entro il» quando la data comporta l indicazione del giorno «da consumarsi preferibilmente entro fine» negli altri casi n.b. le espressioni ( da consumarsi preferibilmente entro il / entro fine ) sono accompagnate dalla data stessa, oppure dall indicazione del punto in cui essa è indicata sull etichetta (N. b. la data può essere apposta anche sulla capsula o sul coperchio della confezione) La data comprende, nel ordine e in forma chiara, il giorno, il mese ed eventualmente l anno. Tuttavia, per gli alimenti conservabili per più di 3 mesi ma non oltre 18 mesi è sufficiente l indicazione del mese e dell anno. per gli alimenti conservabili per più di 18 mesi, è sufficiente l indicazione dell anno
13 Informazioni obbligatorie sul miele Il Paese di origine Sull etichetta devono essere indicati il Paese o i Paesi di origine in cui il miele è stato raccolto Alcuni esempi : Paese di origine: Italia Paese di origine: Cina Paesi di origine: Italia e Cina
14 Informazioni obbligatorie sul miele per miele originario da più Paesi di origine Se il miele è originario di più Stati membri o Paesi terzi, l indicazione dei paesi di origine può essere sostituita da una delle seguenti, a seconda dei casi: miscela di mieli originari dell Ue miscela di mieli non originari dell Ue miscela di mieli originari e non originari dell Ue Riflessioni : la nuova norma ( direttiva 2014/63/UE) prevede dal 24 giugno 2015 l indicazione Ue in sostituzione della CE (che era prevista nel D. Lgs. 179/2004).
15 Informazioni obbligatorie sul miele lotto {in base alla definizione del D. Lvo n. 109/1992 } per lotto si intende un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare, prodotte,fabbricate o confezionate in circostanze praticamente identiche Il lotto è indicato con la lettera L non puntata seguita da un codice numerico ( esempio L 5/15) o alfanumerico ( esempio L a 5/15). n. b. come già indicato l indicazione del lotto non è richiesta quando il termine minimo di conservazione figura con la menzione almeno del giorno e del mese.
16 . un etichetta per il miele con le indicazioni obbligatorie ( minimali) esempio riferito a un apicoltore che effettua attività di smielatura, confezionamento e commercio di miele con il proprio nome o ragione sociale Miele di. Paese di origine: Italia ( o miele italiano) Soc. agricola XXX e indirizzo (località YYY) Peso netto: 500 g da consumarsi preferibilmente entro il 30 novembre 2015 n. b. l altezza dei caratteri deve essere di almeno 4 mm
17 Per il miele biologico l etichetta deve contenere anche le seguenti informazioni Dicitura da agricoltura biologica Il logo comunitario Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF Codice dell operatore controllato
18 Miele biologico OPERATORE CONTROLLATO N. XXXXX ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAF IT XXXXX AGRICOLTURA ITALIA Approfondimenti : Riguardo al logo comunitario le stelle, simbolo dell Unione Europea, tracciano il profilo di una foglia su sfondo verde Accanto al logo bisogna riportare una delle seguenti indicazioni : Agricoltura non UE Agricoltura UE/non UE Agricoltura ITALIA ( o ITALIANA)
20 Etichettatura nutrizionale Disposizioni transitorie ai sensi dell Art 54 del R. CE 1169/2011. Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati prima del 13 dicembre 2016 che non soddisfano il requisito stabilito all art. 9, paragrafo 1, lettera L ( etichetta nutrizionale), possono essere commercializzati fino all esaurimento delle scorte. Tra il 13 dicembre 2014 e il 13 dicembre 2016, la dichiarazione nutrizionale, se è fornita su base volontaria, deve essere conforme agli articoli da 30 a 35 ( vedasi slide successiva).
21 L etichetta nutrizionale sul miele è un indicazione facoltativa ma se fornita su base volontaria deve riportare (ai sensi dell art. 30 del R. CE 1169/2011) 1) Il valore energetico ( kcal KJ) 2) grassi 3) acidi grassi saturi 4) carboidrati 5) zuccheri 6) proteine 7) sale N. b. I valori devono essere espressi in grammi e riferiti a 100 g / 100 ml o per porzione o unità di consumo. Per il miele la porzione corrisponde a 20 grammi. L etichetta nutrizionale deve contenere dati scientificamente dimostrabili tramite il referto di un laboratorio di analisi degli alimenti.
22 Etichetta nutrizionale esempio
23 Polline : è una componente naturale del miele La direttiva 2014/63 /UE definisce il polline come una componente naturale specifica del miele e pertanto non dovrebbe essere considerato un ingrediente del miele ai sensi del regolamento UE n.1169/ La direttiva capovolge l interpretazione della corte di giustizia della CE del 6 settembre La corte di giustizia ha qualificato il polline come ingrediente del miele, sostenendo che il polline si trova nel miele a causa soprattutto di un intervento dell apicoltore.
24 Polline Riguardo agli organismi geneticamente modificati(ogm): in Italia è vietato coltivare ogm. In alcuni Paesi terzi e comunitari le coltivazioni biotech sono consentite e largamente diffuse. ( Si consideri ad esempio che nel 2013 la Cina ha aumentato l export di miele in Italia del 20%) Cosa dice la legge: non è necessario indicare sull etichetta del miele la presenza di polline geneticamente modificato nel miele qualora la presenza di tale polline nel miele non ecceda lo 0,9% e sia accidentale o tecnicamente inevitabile.
25 Miele con altri alimenti definiti prodotti alimentari In commercio si trovano alimenti nei quali il miele viene utilizzato come ingrediente principale, ad esempio il miele con le noci, il miele con le nocciole, il miele con le mandorle In questo caso l etichetta obbligatoria è differente rispetto all etichetta per il miele
26 Etichetta per il miele con noci nocciole,mandorle,cioccolata, marmellate La denominazione di vendita L elenco degli ingredienti ( da riportarsi in ordine decrescente) Allergeni novità introdotta dal R. CE 1169/2011allegato II (c è l obbligo di avvertenza in etichetta in quanto ad esempio le arachidi, frutta a guscio come mandorle, nocciole, noci e derivati sono sostanze potenzialmente allergeniche) La quantità netta dell alimento Il termine minimo di conservazione Il nome o la ragione sociale e l indirizzo dell operatore del settore alimentare di cui all art. 8 paragrafo 1 del R UE 1169/2011 (corrisponde all operatore che commercializza il prodotto) La sede dello stabilimento di produzione o confezionamento ( quando diverso dall indirizzo del responsabile della commercializzazione già indicata in etichetta) Il Paese d origine o i Paesi d origine o il luogo di provenienza ove previsto Il lotto Una dichiarazione nutrizionale novità introdotta dal R. CE 1169/2011 tranne gli alimenti ai quali non si applica tale obbligo ( vedasi allegato V punti 1,9 e 19 ). Ad esempio gli alimenti, anche confezionati in maniera artigianale, forniti direttamente al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che forniscono direttamente al consumatore finale. C è obbligo di dichiarazione nutrizionale se l alimento è fornito ai grossisti.
27 Esempio miele con noci C è l obbligo di avvertenza in etichetta che nel prodotto alimentare sono presenti sostanze potenzialmente allergeniche In etichetta dovrà essere indicato «contiene sostanze potenzialmente allergeniche ( noci)»
La corretta etichettatura degli alimenti. Dott. PhD Stefano Nava
La corretta etichettatura degli alimenti Dott. PhD Stefano Nava L etichetta può servire a descrivere LE QUALITÀ... L etichetta dovrebbe essere la carta d identità dell alimento 2 Le Etichette dei prodotti

References: art. 8
 art. 9
 art. 8
 art. 1
 art. 8
 art. 9
 art. 30
 art. 8