Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/01/18/crostata-al-cioccolato-e-caffe/
Timestamp: 2017-10-18 16:19:45+00:00

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Crostata al cioccolato e caffè | Grembiule da cucina
Stavolta devo dire che ho dato il meglio di me, la torta sembra stata parzialmente incartata da qualcuno che poi ci ha ripensato!
150 g di cioccolato al latte Cisa 2054
un cucchiaio di Baileys al caffè
Preparate la pasta frolla nel solito modo. Io, dopo la rottura del mio storico robottino, uso la planetaria.
Impasto il burro freddo a pezzettini con la farina fino ad ottenere delle briciole, quindi unisco gli altri ingredienti e faccio funzionare alla velocità minima fino a che non si forma una palla liscia e omogenea.
Nel frattempo accendete il forno a 200° C e dedicatevi al ripieno.
Fate fondere a fiamma bassissima la cioccolata con la panna e unite, fuori dal fuoco, il liquore e il caffè.
Continuate a mescolare con energia, per scigliere il caffè e raffreddare un po’ il composto quindi unite i due tuorli e mescolate ancora bene.
Stendete la pasta dello spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Versate la crema al cioccolato, che sembrerà liquida, ma va bene così.
Decorate la superficie con i ritagli di pasta.
Fate cuocere in forno caldo per 45 minuti.
Sfornatela e lasciatela rafreddare prima di toglierla dalla teglia.
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15 pensieri su “Crostata al cioccolato e caffè”
Viaggiando con Bea 18 gennaio 2015 alle 19:28
Svergola ma buona 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 18 gennaio 2015 alle 19:30
Grazie Bea, prima o poi riuscirò anche a fare una crostata bella 😉
fidgetandtherowes 18 gennaio 2015 alle 19:44
anzi, deve essere svergola: se non e’ svergola non e’ buona 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 18 gennaio 2015 alle 20:32
Parola di Fidget?
fidgetandtherowes 18 gennaio 2015 alle 22:36
nella maniera piu’ assoluta: e’ pronto a mettere la zampa sul fuoco 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 18 gennaio 2015 alle 23:53
Ehi, sono contro la violenza sugli animali! Le ustioni lasciamole a Munzio S.
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 19 gennaio 2015 alle 13:11
Buona!! con il Baileys nel ripieno: devo farla per il vice capitano!! grazie!!
Grembiule da cucina Autore articolo 19 gennaio 2015 alle 13:59
Poco poco tanto l’alcol evapora!
ConUnPocoDiZucchero Elena 19 gennaio 2015 alle 23:39
Particolare il ripieno, approvato 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 20 gennaio 2015 alle 10:32
Grazie, è una buona torta davvero!
ConUnPocoDiZucchero Elena 21 gennaio 2015 alle 9:03
StefanGourmet 20 gennaio 2015 alle 9:15
Bella la decorazione. Forse il tipo di farina sia la causa della svergola? Tipo 00 va bene, però non tutte le farine tipo 00 sono uguale. Per la pasta frolla è meglio quella con meno proteine nella farina. Dev’essere indicato sulla confezione. Un’altro trucco è di lasciar riposare la pasta frolla nel frigo per ancora mezz’ora nella tortiera per lasciar rilassare le glutine.
Grembiule da cucina Autore articolo 20 gennaio 2015 alle 10:21
Grazie Stefan, in effetti in Italia non c’è l’obbligo di riportare sull’etichetta il valore di forza della farina. Quella “per torte” spesso è una farina di forza (anche più della Manitoba) e inadatta per frolla e biscotti. Ma nel mio caso il problema è che sono maldestra, non riesco a dare spessore uniforme alla pasta, soprattutto quando ricavo i bordi. Così, se da un lato rimane dritta e dentellata, dall’altro si adagia e copre troppo. 😉
StefanGourmet 22 gennaio 2015 alle 22:19
Non puoi essere più maldestra di me 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 23 gennaio 2015 alle 8:53
Secondo me tu hai decisamente “una bella mano”. Fai dei piatti da architetto 😀

References: articolo 18
 articolo 18
 articolo 18
 articolo 19
 articolo 20
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 articolo 23