Source: http://njt.hu/cgi_bin/njt_doc.cgi?docid=85461.262348
Timestamp: 2019-04-22 05:58:24+00:00

Document:
5–11. §4
15–16. §8
(m.t. minőségi bor)
17–18. §9
19. §10
Az m.t. minőségi bor típusai
20. §11
23–24. §14
25–26. §15
27. §16 Tokaji borkülönlegességek a tokaji szamorodni, a tokaji máslás, a tokaji fordítás, a tokaji aszú és aszúeszencia és a tokaji eszencia.
28. §17 (1) Cukortartalom szerint a tokaji szamorodni típusai a következők:
29. §18 (1) Cukortartalom szerint a tokaji máslás típusai a következők:
30. §19 (1) Cukortartalom szerint a tokaji fordítás típusai a következők:
31. §20 (1) A tokaji aszú puttonyszám szerint lehet:
a) 3 puttonyos, amely legalább 60 g/l természetes cukrot és 25 g/l cukormentes extraktot,
b) 4 puttonyos, amely legalább 90 g/l természetes cukrot és 30 g/l cukormentes extraktot,
c) 5 puttonyos, amely legalább 120 g/l természetes cukrot és 35 g/l cukormentes extraktot,
d) 6 puttonyos, amely legalább 150 g/l természetes cukrot és 40 g/l cukormentes extraktot tartalmaz;
e) a tokaji aszúeszencia a kiemelkedő minőségű, kiválóan alkalmas területről és évjáratból származó aszúbor, amely legalább 180 g/1 természetes cukrot és
45 g/1 cukormentes extraktot tartalmaz.
d) íze zamata: egészséges, harmonikus, a tokaji borkülönlegességekre jellemző aszú és érlelési íz és zamat.
32. §21 A tokaji eszencia érzékszervi jellemzői a következők:
33–34. §22
35. §23
36. §24
37. §25
38. §26
39. §27
40. §28
41. §29
42–43. §30
44–45. §31
46. §32
47. §33
48. §34
49. §35
50. §36
51. §37
52. §38
53. § (1) Ez a rendelet a kihirdetése napján lép hatályba, egyidejűleg a szőlőtermesztésről és a borgazdálkodásról szóló 1997. §vi CXXI. törvény végrehajtásáról szóló 106/1997. (XII. 19.) FM rendelet 1–11. §-ai és 17–21. §-ai hatályukat vesztik.
– a Tanács 1493/1999/EK rendelete a borpiac közös szervezéséről,
– a Bizottság 1622/2000/EK rendelete a borpiac közös szervezéséről szóló 1493/1999/EK tanácsi rendelet alkalmazásának egyes szabályainak részletes megállapításáról, és közösségi kódex létesítéséről a borászati eljárásokra és kezelésekre.
(3)39 Jelen rendeletben foglaltak a 2012. augusztus 1-jét megelőzően szüretelt szőlőből készült borok esetében alkalmazandók.
1–6.40
7.41 A tokaji szamorodni kémiai jellemzői
d) Illósav-tartalom, legfeljebb 1,5 g/l
– összes kénessavtartalom, legfeljebb 400 mg/l
– szabad kénessavtartalom, legfeljebb 60 mg/l
8.42 A tokaji máslás kémiai jellemzői
e) Illósav-tartalom, legfeljebb 1,5 g/l
– szabad, kénessavtartalom legfeljebb 60 mg/l
9.43 A tokaji fordítás kémiai jellemzői
e) Illósav-tartalom, legfeljebb 1,5g/l (25 milliekvivalens)
10.44 A tokaji aszú kémiai jellemzői
– 3–6 puttonyosig, legalább 9,0% vol.
– aszúeszencia esetén, legalább 6,0% vol.
c) Illósav-tartalom, legfeljebb 2,1 g/l
11.45 A tokaji eszencia kémiai jellemzői
a) Tényleges alkoholtartalom 20 °C-on, 1,2–8,0% vol.
e) Illósav-tartalom, legfeljebb 2,1 g/l
– összes, legfeljebb 400 mg/l
– szabad, legfeljebb 60 mg/l
12–14.46
2–3. számú melléklet a 99/2004. (VI. 3.) FVM rendelethez47
I–II.48
A tokaji aszúszem a Tokaj-hegyaljai (Tokaji) borvidék területén termett, ajánlott és engedélyezett szőlőfajták Botrytis cinerea (nemes penésszel) hatására nemesen rothadt szőlőbogyói, amelyek külsőleg hamvas csokoládébarna, belsejükben sárgásbarna, barna színűek. Az aszúszemek töppedtek, húsállományuk Ŕzsíros” tapintású, felületük, Botrytis cinereá-val különböző mértékben fedett. Az aszúszemeket szemenkénti válogatással kell szüretelni.
A szemenknét válogatott aszúszőlőt a szüret idején külön edényben kell elhelyezni. A tárolás során az aszúszemek tömörítése, enyhe kénezése, hűtése, védőgáz alatt tartása megengedett.
1. Aszúkészítés mértékegysége a puttony és a gönci hordó. Az aszúszőlőt (puttonyokban megadott mennyisége, gönci hordóban megadott mennyiségű) musttal, erjedő musttal (murcival) vagy azonos évjáratú borral kell összekeverni. Attól függően, hogy 3, 4, 5 vagy 6 tokaji puttonynyi mennyiségű (egy puttony 36 icce, azaz 27,2 l) aszúszőlőt kevernek össze egy gönci hordónyi (136 liter) musttal vagy borral, aszerint készíthető belőle 3, 4, 5 vagy 6 puttonyos aszú.
Aszúszem mennyisége
Áztatáshoz használt must vagy bor mennyisége (l)
120 fölött
Az ép vagy feltárt aszúszemeket 12–48 órán keresztül kell áztatni, valamint időnként a keveréket fel kell kavarni.
Az erjedés beindulhat önmagától, illetve választható eljárás a fajélesztő hozzáadása és az élesztő szaporodást elősegítő, alkoholos erjedést aktiváló anyagok adagolása, valamint az erjedési hőmérséklet szabályozása a megfelelő erjedési folyamathoz szükséges hőmérséklet biztosítása céljából.
Az aszúborokat és az aszúeszenciát legalább három évig, ebből legalább két évig kisméretű (68–500 l) tölgyfahordóban kell érlelni.
Az egyéb borkezelés módszerek a következők:
– derítés,
– szűrés,
– hidegkezelés.
5. számú melléklet a 99/2004. (VI. 3.) FVM rendelethez50
1 Az 1–2. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
2 A 3. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
3 A 4. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
4 Az 5–11. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
5 A 12. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
6 A 13. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
7 A 14. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
8 A 15–16. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
9 A 17–18. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
10 A 19. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
11 A 20. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
12 A 21. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
13 A 22. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
14 A 23–24. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
15 A 25–26. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
16 A 27. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
17 A 28. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
18 A 29. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
19 A 29. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
20 A 31. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
21 A 32. § alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
22 A 33–34. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
23 A 35. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
24 A 36. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
25 A 37. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
26 A 38. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
27 A 39. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
28 A 40. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
29 A 41. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
30 A 42–43. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
31 A 44–45. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
32 A 46. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
33 A 47. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
34 A 48. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
35 A 49. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
36 Az 50. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
37 Az 51. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
38 Az 52. §-t a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
39 Az 53. § (3) bekezdését a 39/2014. (IV. 8.) VM rendelet 1. §-a iktatta be.
40 Az 1. számú melléklet 1–6. pontját a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
41 Az 1. számú melléklet 7. pontjának alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
42 Az 1. számú melléklet 8. pontjának alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
43 Az 1. számú melléklet 9. pontjának alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
44 Az 1. számú melléklet 10. pontjának alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
45 Az 1. számú melléklet 11. pontjának alkalmazására lásd a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 66. §-át.
46 Az 1. számú melléklet 12–14. pontját a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
47 A 2–3. számú mellékletet a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
48 A 4. számú melléklet I–II. pontját a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
49 A 4. számú melléklet IV. pontját a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.
50 Az 5. számú mellékletet a 127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet 62. § e) pontja hatályon kívül helyezte.

References: §4
 §8
 §9
 §10
 §11
 §14
 §15
 §16
 §17
 §18
 §19
 §20
 §21
 §22
 §23
 §24
 §25
 §26
 §27
 §28
 §29
 §30
 §31
 §32
 §33
 §34
 §35
 §36
 §37
 §38