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Orden APA/172/2003, de 21 de enero, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Mallorca y de su Consejo Regulador.
Publicado en BOE n�m. 31 de 5 de febrero de 2003
Vigencia desde 6 de febrero de 2003. Esta revisi�n vigente desde 6 de febrero de 2003.
ANEXO. Reglamento de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca y de su Consejo Regulador.
Artículo 28. Descalificación de aceites.
Artículo 34. Convocatorias de las reuniones y adopción de acuerdos.
Transmitida la solicitud de registro como Denominación de Origen Protegida Aceite de Mallorca que se ajusta a lo dispuesto en el Reglamento (CEE) 2081/1992, y en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la viña, del vino y los alcoholes, y en su Reglamento, aprobado por Real Decreto 835/1972, de 8 de julio, y aprobado el Reglamento de la Denominación de Protegida Aceite de Mallorca , por Orden de 31 de octubre de 2002, de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 2774/1983, de 5 de octubre, que regula el traspaso de funciones y servicios del Estado a la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares en materia de denominaciones de origen, viticultura y enología, corresponde al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, conocer y ratificar dicho Reglamento. En su virtud dispongo.
Se ratifica el texto del Reglamento de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca , aprobado por Orden de 31 de octubre de 2002, que figura como anexo a la presente disposición, con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5 del Reglamento (CEE) 2081/92, una vez que la solicitud de registro ha sido transmitida a la Comisión Europea.
Reglamento de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca y de su Consejo Regulador.
Quedan protegidos con la Denominación de Origen Aceite de Mallorca los aceites de oliva virgen extra que reúnan las características y cumplan las condiciones que establece este Reglamento y la legislación vigente.
2. Queda prohibido la utilización en otros aceites de nombres, marcas, términos, expresiones y/o signos, que por su similitud fonética o gráfica con los protegidos puedan inducir a confundirlos con los que son objeto de esta reglamentación, aun en el caso de que vayan precedidos por los términos tipo , gusto , estilo , variedad , envasado en , con industrias en u otros análogos.
El Consejo Regulador elaborará un Manual de Calidad y procedimientos, en aplicación de la Norma EN-45011 Criterios generales relativos a los organismos de certificación que realizan la certificación de productos que será revisado y aprobado por la Consejería de Agricultura y Pesca y puesto a disposición de los inscritos.
1. La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca está constituida por los terrenos ubicados en la isla de Mallorca, que el Consejo Regulador considere aptos para la producción de las variedades de aceituna que se indican en el artículo 7, con la calidad necesaria para producir aceites de las características específicas de los protegidos por la Denominación de Origen.
1. La elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca se realizará exclusivamente con aceitunas de las variedades Mallorquina o Empeltre , Arbequina y Picual.
La zona de elaboración de los aceites amparados por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca coincide con la de producción de aceitunas definida en el artículo 6.
Se vigilará que en el proceso de extracción de los aceites y las masas se mantengan a temperatura que no perjudique las características biológicas y sensoriales del producto. Igual prevención en cuanto a temperatura, se adoptará respecto al agua que se adicione a los sistemas continuos de termo filtros, centrifugado o lavado de aceites en fase de decantación.
Almacenarán el aceite de oliva virgen en condiciones que garanticen su mejor conservación. Los trujales y depósitos se construirán y revestirán de material inerte y estarán cerrados.
1. Los aceites protegidos por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca serán, necesariamente, aceites de oliva vírgenes extra que respondan a las características siguientes:
Acidez. No superior a 0,8 °.
Índice de peróxidos. No superior a 18 meq 02/kg.
K270. No superior a 0,20.
Humedad. No superior al 0,1 %.
Impurezas. No superior al 0,1 %.
En los aceites que permanezcan en la almazara hasta el mes de octubre se admitirá que el índice de peróxidos pueda alcanzar la cifra de 20 meq 02/kg.
2. En relación al momento de la recolección y las características organolépticas se diferencian dos tipos de aceite.
Frutado , procedente de la recolección más temprana, color entre verdoso y amarillo, aromático y sabor ligeramente amargo y almendrado.
Dulce , procedente de la recolección más tardía, de color entre amarillo paja y amarillo oro, sabor dulce y sensación picante.
3. Los aceites deberán presentar las características físicas, químicas y sensoriales definidas en los apartados 1 y 2 de este artículo. Los aceites que no reúnan dichas características no podrán ser amparados por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca.
1. Por el Consejo Regulador se llevarán los siguientes registros.
2. En la inscripción figurará. El nombre del propietario y en su caso el del aparcero, arrendatario, censatario o cualquier otro titular de propiedad útil; el nombre del olivar, lugar o paraje y término municipal en que está situado, año de plantación, superficie de producción, variedad o variedades de aceituna y cuantos datos sean necesarios para la localización y clasificación del olivar.
2. En la inscripción figurará. el nombre de la empresa, su número de identificación fiscal, localidad, lugar de emplazamiento, características y capacidad de la maquinaria instalada y de la bodega de almacenaje, sistema de elaboración, así como cuantos datos sean necesarios para la perfecta identificación y catalogación de la almazara. En el caso que la empresa elaboradora no sea la propietaria de los locales e instalaciones se hará constar esta circunstancia, indicando el nombre del propietario.
2. Únicamente puede aplicarse la Denominación de Origen Aceite de Mallorca a los aceites procedentes de almazaras inscritas en el Registro, que hayan sido producidos y elaborados conforme a las normas exigidas por este Reglamento y que reúnan las características y condiciones establecidas en el artículo 13 del presente Reglamento.
Las firmas inscritas en el Registro de Envasadoras-Comercializadoras podrán utilizar además del nombre o razón social, o en sustitución de éste, los nombres comerciales que tengan registrados como de su propiedad o autorizados por sus propietarios, siempre que se cumplan los siguientes requisitos.
Haber sido autorizados por el Consejo Regulador, previa solicitud de los interesados acompañada de los documentos fehacientes y haciendo manifestación expresa de que se responsabilizan de cuanto concierne al uso de dicho nombre en aceites amparados por la Denominación de Origen. En el caso de que un nombre comercial sea utilizado por varias firmas inscritas la responsabilidad será solidaria.
En el caso de infracción grave o muy grave cometida utilizando uno de estos nombres comerciales, su empleo será prohibido en lo sucesivo a la o las firmas autorizadas, sin perjuicio de la sanción correspondiente.
1. Cualquiera que sea el tipo de envase en que se expida el aceite amparado con la Denominación de Origen Aceite de Mallorca , para el consumo irá provisto de un precinto de garantía o contraetiqueta numerada que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo Regulador de acuerdo a las normas establecidas en el Manual de Calidad.
4. El Consejo Regulador adoptará y registrará un emblema como símbolo de la Denominación de Origen previa conformidad de la Consejería de Agricultura y Pesca. Este emblema deberá figurar en los documentos, etiquetas, distintivos, etc, que expida el Consejo Regulador.
El aceite de oliva virgen protegido por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca podrá expedirse a granel en bidones o cisternas sin límite de capacidad, siempre que su tránsito se produzca entre firmas inscritas.
1. El envasado y etiquetado de los aceites amparados por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca deberá ser realizado exclusivamente en las plantas envasadoras inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador, perdiendo el aceite en otro caso el derecho al uso de la Denominación.
2. Los aceites amparados por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca únicamente pueden circular y expedirse por las firmas inscritas en las condiciones de envasado y embalaje aprobadas por el Consejo Regulador, que no perjudiquen su calidad o prestigio.
Con el objeto de poder controlar la producción, elaboración y existencias, así como las calidades, tipos y cuanto sea necesario para acreditar el origen y calidad de los aceites, las personas físicas o jurídicas titulares de olivares, almazaras y plantas envasadoras, vendrán obligadas a presentar al Consejo Regulador las siguientes declaraciones.
Todas las firmas inscritas en el Registro de Plantaciones de Olivar presentarán, una vez terminada la recolección y en todo caso antes del 31 de mayo de cada año, declaración de la cosecha obtenida por variedades en cada una de las plantaciones inscritas, indicando el destino de la aceituna y en caso de venta el nombre del comprador, según las normas que dicte al efecto el Consejo Regulador. Así mismo se declarará la cantidad de aceituna no sana o de soleo y su destino.
Todas las firmas inscritas en el Registro de Almazaras deberán declarar antes del 31 de mayo la cantidad de aceite obtenido, debiendo consignar la procedencia de la aceituna según variedades y el destino de los aceites que comercialicen indicando comprador y cantidad. En tanto tengan existencias de aceite deberán declarar en los diez primeros días de cada mes, el movimiento de mercancías durante el mes anterior y las existencias referidas al día primero del mes en curso.
Las firmas inscritas en el Registro de Envasadoras-Comercializadoras presentarán, dentro de los diez primeros días de cada mes, una declaración de entradas y salidas de aceites habidas en el mes anterior, indicando la procedencia y/o destino de los aceites y declaración de existencias referidas al día 1 del mes en curso.
2. Todas las personas físicas o jurídicas titulares de bienes inscritos en los registros. Plantaciones, instalaciones y productos, estarán sometidos al control realizado por el Consejo Regulador con objeto de verificar que los aceites que ostentan la Denominación de Origen Aceite de Mallorca cumplen los requisitos del presente Reglamento.
Cuando se compruebe que la materia prima y los productos acabados no se han obtenido de acuerdo a los requisitos de este Reglamento o presentan defectos o alteraciones sensibles, estos no podrán comercializarse bajo el amparo de la Denominación de Origen Aceite de Mallorca , sin perjuicio de la aplicación del régimen sancionador recogido en el capítulo VIII de este Reglamento.
2. Su ámbito de competencias, estará determinado.
En razón a los productos, por los protegidos por la Denominación de Origen, en cualquiera de sus fases de producción, elaboración, almacenamiento, envasado y circulación.
En razón de las personas, por aquellas físicas o jurídicas inscritas en los diferentes Registros.
2. El Consejo Regulador deberá promocionar el aceite de oliva con Denominación de Origen Aceite de Mallorca y fomentar la mejora de la calidad de éste.
Un Presidente, nombrado por el Consejero de Agricultura y Pesca a propuesta del Consejo Regulador, que tendrá voto de calidad.
Un Vicepresidente, nombrado por el Consejero de Agricultura y Pesca a propuesta del Consejo Regulador, elegido de entre los vocales del Consejo Regulador, no pudiendo en su caso estar inscrito en el mismo Registro del Presidente. El vicepresidente mantendrá su condición de vocal.
Cuatro vocales en representación del sector olivarero, elegidos por y entre las personas inscritas en el Registro de Plantaciones de Olivar.
Cuatro vocales en representación del sector de elaboración y envasado, elegidos por y de entre los inscritos en los Registros b y c del artículo 14.
Dos vocales técnicos, con especiales conocimientos sobre olivicultura y elayotecnia, nombrados por el Consejero de Agricultura y Pesca.
Los vocales a los que se refiere el apartado c y d del punto 1 del artículo anterior deberán estar vinculados al sector que representan bien directamente o por ser Directivos de entidades que se dediquen a las actividades que han de representar. No obstante, una misma persona, física o jurídica, no podrá tener en el Consejo representación doble, una en el sector productor y otra en el sector elaborador-envasador, ni directamente, ni a través de firmas, filiales o socios de la misma empresa. Los vocales elegidos por pertenecer como directivos de una firma inscrita, cesarán en su cargo al cesar como directivos de dicha firma, aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra empresa, procediéndose a nombrar a su sustituto en la forma establecida.
De conformidad con los acuerdos del Consejo Regulador, administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos correspondientes.
Proponer al Consejo Regulador la contratación, suspensión o renovación del personal del Consejo.
Informar a los Organismos superiores de las incidencias que en la producción y en el mercado se produzcan.
Remitir a la Consejería de Agricultura y Pesca aquellos acuerdos que para el cumplimiento general acuerde el Consejo, en virtud de las atribuciones que le confiere este Reglamento, y aquellos que por su importancia estime deben ser conocidos por la misma.
Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde o que le encomienden la Comunidad Autónoma de las Illes Balears o el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito de sus respectivas competencias.
3. El Presidente cesará. al expirar el término de su mandato, a petición propia una vez aceptada su dimisión, o por decisión de la Consejería de Agricultura y Pesca.
2. El Consejo tendrá un Secretario designado por el propio Consejo a propuesta del Presidente, del que directamente dependerá y tendrá como cometidos específicos los siguientes.
Preparar los trabajos del Consejo y tramitar la ejecución de sus acuerdos y los tomados por la Comisión Permanente.
Confeccionar la información técnica solicitada por el Consejo, la Comisión Permanente, el Comité de Cata y el Comité Consultivo.
Recibir los actos de comunicación de los vocales por el Consejo y, por tanto, las notificaciones, peticiones de datos, rectificaciones o cualquiera otra clase de escritos de los que deba tener conocimiento.
4. Para los servicios de control y vigilancia, contará con Inspectores y/o Servicios de Inspección. Estos Inspectores y/o Servicios de Inspección serán designados por el Consejo Regulador y habilitados por el organismo competente de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, con las siguientes atribuciones inspectoras.
Sobre las plantaciones de olivar inscritas en el registro correspondiente del Consejo Regulador.
Sobre las almazaras, y plantas envasadoras comercializadoras inscritas en los correspondientes registros del Consejo Regulador.
1. La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos.
Primero. Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 91 de la Ley 25/1970, a las que se aplicarán los tipos siguientes.
Exacción anual sobre las plantaciones inscritas en los registros. La base será el producto del número de hectáreas de olivar inscritas a nombre de cada interesado, por el valor medio, en euros, de la producción de una hectárea en la zona y campaña precedente. El tipo de esta exacción será del 0,50 %.
Exacción sobre productos amparados. La base es el valor resultante de multiplicar el precio medio de la unidad de producto amparado por la cantidad vendida. El tipo de exacción será del 1,00 %.
Exacción de 0,60 euros por derecho de expedición de certificado o visado de facturas y el doble del precio del coste sobre cada etiqueta o contraetiqueta.
De la a los titulares de los olivares inscritos;
De la b los titulares de almazaras y plantas envasadoras-comercializadoras que expidan aceite al mercado y
De la c los titulares de las almazaras o plantas envasadoras-comercializadoras solicitantes de certificados, visado de facturas, adquirentes de etiquetas o contraetiquetas.
Segundo. Las subvenciones, legados y donaciones que reciban.
Tercero. Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnizaciones por daños o perjuicios ocasionados al Consejo o a los intereses que represente.
1. Los acuerdos del Consejo Regulador se notificarán a los interesados. No obstante, cuando dichos acuerdos no tengan carácter particular y afecten a una pluralidad de personas relacionadas con producción de aceituna, elaboración y/o envasado de aceite de oliva, se publicarán además en el Boletín Oficial de las Illes Balears sin perjuicio de su exposición en las oficinas del Consejo Regulador.
Faltas administrativas. Se sancionarán con apercibimiento o con multas del 1 al 10 % del valor de las mercancías afectadas.
Falsear u omitir datos o comprobantes que en cada caso sean precisos en cada uno de los diferentes registros.
No comunicar al Consejo Regulador en el plazo establecido cualquier variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la inscripción en el Registro.
El incumplimiento por omisión o falsedad de lo establecido en el artículo 26 de este Reglamento, en relación con las declaraciones de elaboración y/o cosecha y de movimiento de las existencias de productos.
Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador, en la materia a que se refiere en este apartado A.
Infracciones por incumplimiento a lo establecido en este Reglamento o sus disposiciones complementarias, y a los acuerdos del Consejo Regulador sobre elaboración, características, conservación, etiquetado, envasado, almacenamiento y comercialización del producto amparado. Se sancionarán con multas del 2 al 20 % del valor de las mercancías afectadas, pudiendo aplicarse, además, el decomiso.
Utilizar en la elaboración de aceites amparados aceituna no autorizada, a que se refiere el artículo 7, y en general, cualquier práctica que influya en la calidad del producto, salvo los casos que determine el Consejo Regulador y en las condiciones que este señala.
Emplear en la elaboración de aceites protegidos aceituna de variedades distintas a las autorizadas.
El incumplimiento de normas de elaboración y condiciones establecidas en el capítulo III de este Reglamento.
No permitir o dificultar las acciones de control.
Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador en materia a que se refiere este apartado B.
Infracciones por uso indebido de la Denominación de Origen o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio. Se sancionarán con multas que van desde 120,20 euros al doble del valor de la mercancía o productos afectados cuando éste supere dicha cantidad, y con su decomiso.
La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a la Denominación de Origen o a los nombres protegidos por ella, en la comercialización de otros aceites no protegidos, así como las infracciones del artículo 23.
El empleo de la Denominación de Origen en aceites que no hayan sido elaborados conforme a las normas establecidas en la legislación vigente, en este Reglamento, o en sus disposiciones complementarias, y los acuerdos adoptados por el Consejo Regulador en esta materia, o que no reúnan las características físico-químicas y organolépticas que los caracterizan.
El empleo de marcas o etiquetas no aprobadas por el Consejo Regulador en esta materia.
La indebida tenencia, negociación o utilización de los documentos, contraetiquetas, etiquetas, sellos, publicidad y cualquier otro material propio de la Denominación, así como la falsificación de los mismos.
Las infracciones a lo establecido en el artículo 24.
Efectuar la elaboración, almacenamiento, envasado y etiquetado de aceite en locales que no sean las instalaciones inscritas autorizadas por el Consejo Regulador.
La expedición, circulación o comercialización de aceites amparados en envases no autorizados por el Consejo Regulador.
La expedición, circulación o comercialización de aceites amparados por la denominación de origen desprovistos de la contraetiqueta numerada o carentes del medio de control establecido por el Consejo Regulador.
El impago de las exacciones parafiscales a que se refiere el artículo 39.1.1, por parte de los sujetos pasivos de cada una de dichas exacciones.
En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este Reglamento o los acuerdos del Consejo, y que perjudique o desprestigie la Denominación, o suponga el uso indebido de la misma.
1. Las infracciones cometidas por personas no inscritas en los regir tras del Consejo Regulador son las siguientes.
Utilizar nombres, marcas, expresiones, signos y emblemas que por su identidad o similitud gráfica o fonética con los nombres protegidos por la Denominación de Origen, o con los signos o emblemas característicos de la misma, puedan inducir a confusión sobre la naturaleza o el origen de los productos, sin perjuicio de los derechos adquiridos que sean debidamente reconocidos por los Organismos competentes.
Emplear los nombres protegidos por la Denominación de Origen, en etiquetas o propaganda de productos distintos al producto amparado, aunque vayan precedidos por el término tipo u otros análogos.
Para la aplicación de las sanciones previstas en los artículos anteriores se tendrán en cuenta las siguientes normas.
1. Se aplicarán en su grado mínimo.
4. En los casos de las infracciones tipificadas en los apartados b, c y f del artículo 43 B, en los apartados a, b, c, e, f, g, y h, del artículo 43 C, se podrá aplicar la suspensión temporal del uso de la Denominación o la baja en el Registro de la misma.
1. En el caso de reincidencia, las multas serán superiores en un 50 % a las señaladas en este Reglamento, sin perjuicio de las sanciones que puedan corresponder en virtud de la legislación vigente.

References: Artículo 28

Artículo 34
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 5
 artículo 7
 artículo 6
 artículo 13
 artículo 14
 artículo 91
 artículo 26
 artículo 7
 artículo 23
 artículo 24
 artículo 39
 artículo 43
 artículo 43