Source: https://www.dehogabw.de/fileadmin/Mediendatenbank_DE/Mediendatenbank_BW/14_ePaper/epaper-DEHOGA_Akademie_Programm_2019/index.html
Timestamp: 2018-12-16 20:09:01+00:00

Document:
DEHOGA Akademie Seminarprogramm 2019
SEMINARE Für die Hotellerie und Gastronomie Programm 2019: Ausgabe Süd/West FÜ R DI E GUTEN GASTGEB ER – www.dehoga-akademie.de
3 Herzlich willkommen bei der DEHOGA Akademie Liebe Kolleginnen und Kollegen, auch 2019 sorgt die DEHOGA Akademie für ein erstklassiges, branchengerechtes Qualifizierungsangebot – vielfältig, praxisnah und spezialisiert. Im vorliegenden Katalog finden sich über 200 Seminartermine zu rund 110 unterschiedlichen Themen – darunter erfolgreiche „Klassiker“, aber auch neue Angebote, bei denen es zum Beispiel um Yield-Management für kleinere Hotels, um Spa und Wellness sowie – im Bereich Küchenpraxis – um hochwertige Fleisch-Spezialitäten geht. Der überwiegende Teil unserer Seminare richtet sich an Fach- und Führungskräfte. Aber auch für Mitarbeiter ohne Berufsausbildung gibt es interessante Angebote, die jetzt zudem mit 70 Prozent der Kosten gefördert werden. In Zeiten des Mitarbeitermangels wird Weiterbildung zu einem immer wichtigeren Erfolgsbaustein: Wer gute Mitarbeiter fördert, gewinnt nicht nur Qualität, sondern gibt auch ein Signal der Wertschätzung, das die Verbundenheit wichtiger Führungs- und Fachkräfte mit dem Betrieb stärkt. Über 10.000 gebuchte Teilnehmer-Tage an unserer Akademie im Jahr 2018 beweisen, dass immer mehr Betriebe diese positiven Effekte erkennen und nutzen. Präsenzseminare an den DEHOGA Akademie-Standorten Neuss und Bad Überkingen sowie in Saarbrücken, im Raum Freiburg und Mannheim bilden auch 2019 den Schwerpunkt unseres Angebotes. Immer mehr Betriebe setzen zudem ergänzend auf Inhouse-Trainings im eigenen Unternehmen, und auch das moderne, digitale Angebot unseres Online-Lernportals erfreut sich wachsender Beliebtheit. Frisch und modern präsentiert sich unsere DEHOGA Akademie übrigens auch im Internet: Die neue Website unter www.dehoga-akademie.de bietet ab 2019 neben frischer Optik auch deutlich mehr Übersichtlichkeit und modernen Buchungs- komfort. Wir wünschen viel Erfolg mit den Seminaren der DEHOGA Akademie! Vorwort Fritz Engelhardt Vorsitzender DEHOGA Baden-Württemberg Henning Thomas Graf von Schwerin Präsident DEHOGA Nordrhein Gudrun Pink Präsidentin DEHOGA Saarland
Für mehr Reichweite, mehr Buchungen und mehr Umsatz. modular eﬃ zient zuverlässig Schalten Sie sämtliche Schnittstellen nach Bedarf zu und erhöhen Sie Ihr Buchungsvolumen Schritt Steuern Sie alle Aktivitäten über eine zentrale Plattform. für Schritt. Werden Sie einer von über 5.200 zufriedenen Kunden. Vertrauen Sie dem Marktführer im deutschsprachigen Raum. Für innovative Kommunikation und Organisation in Ihrem Betrieb. mobil aktuell organisiert Dank der DIRS21 Live App für Android und iOS Keine veralteten Informationen mehr! Teilen Sie Aufgaben eindeutig zu. Dank haben Sie und Ihre Mitarbeiter stets sinblick in die Informieren Sie Ihre Angestellten in schtzeit digitalen To-do-Listen mit Statusinformationen aktuellen Geschehnisse. und erhalten Sie direktes Feedback. zum aktuellen Bearbeitungsstand. srfahren Sie mehr unter www.dirs21.de oder besuchen Sie uns auf einer dieser Messen0 GastroTageWest // sssen // 14. - 16.10.18 Gast // Salzburg // 10. - 14.11.18 GastRo // Rostock // 18. - 21.11.18 HOGA // Nürnberg // 13. - 15.01.19 Nord Gastro // Husum // 11. - 12.02.19 ITB // Berlin // 06. - 10.03.19 Internorga // Hamburg // 15. - 19.03.19 L I V E IBE Channelmanager DIRS21 by TourOnline AG • Borsigstraße 26 • D-73249 Wernau • T +49 (0) 7153 9250 70 • F +49 (0) 7153 9250 40 • sales@dirs21.de • www.dirs21.de
5 DEHOGA Akademie – Seminare für die Hotellerie und Gastronomie Inhalt 6 10 12 14 16 18 22 24 25 26 27 29 37 43 51 59 65 79 85 89 92 94 Es gibt gute Gründe, Seminare an der DEHOGA Akademie zu besuchen Neuer Internetauftritt der DEHOGA Akademie Die DEHOGA Akademie-FachBriefe Der DEHOGA-UnternehmerBrief Inhouse-Trainings Alle Seminare auf einen Blick Das DEHOGA Akademie-Gutscheinsystem Finanzielle Förderung Kostenfreie DEHOGA-Veranstaltungen Hogafit.de – eLearning für unsere Branche Vorbereitungslehrgänge für IHK-Abschlüsse Seminare Unternehmensführung und Mitarbeiter Controlling, Finanzen und Recht Marketing und Vertrieb Service und Bar Rezeption und Housekeeping Küche Brancheneinsteiger und Beginner Existenzgründung Ausbildung Alles auf einen Blick Seminaranmeldung Änderungen und Irrtümer vorbehalten (Stand: November 2018)
6 Es gibt gute Gründe, Seminare an der DEHOGA Akademie zu besuchen Wir vermitteln genau das, was Ihnen praktischen Nutzen bringt Die DEHOGA Akademie ist... ...gastgewerblich Unser gesamtes Programm ist zu 100 Prozent branchenspezifisch. Wir vermitteln Ihnen genau das, was Sie in der Praxis brauchen. Auch Seminare über Buchhaltung oder Mitarbeiterführung sind auf Gastronomie und Hotellerie zugeschnitten. ...praxisnah ...preiswert ...flexibel ...vielseitig In unserer GastroLernwelt mit Küche, Bar, Restaurant und Rezeption fühlen Sie sich auf Anhieb zu Hause. Unsere Referenten sind versierte Praktiker. Durch Mitmachen statt Aufschreiben üben Sie sofort die Umsetzung. So macht das Lernen richtig Spaß und das neue Wissen bleibt viel schneller und besser haften. Gerne schulen wir Sie und Ihre Mitarbeiter auch vor Ort in Ihrem Betrieb. Die generell günstigen Seminargebühren sind für DEHOGA-Mitglieder zusätzlich reduziert. Darüber hinaus gibt es Mengenrabatt über unser Gutscheinsystem. Alle Preise sind Komplett-Netto-Preise inklusive Schulungsmaterial und appetitlicher Verpflegung. Falls ein Seminar ausnahmsweise nicht Ihren Vorstellungen entspricht, tragen wir das Risiko: Beim Ausstieg bis zur Mittagspause am ersten Tag erstatten wir den vollen Seminarpreis. Weitere Pluspunkte: Sie können ohne Zusatzkosten kurzfristig buchen oder unkompliziert einen anderen Teilnehmer schicken, falls überraschend etwas dazwischen kommt. Mehrtägige Veranstaltungen wie Fachbrief-Seminare können Sie passend zu Ihren terminlichen Möglichkeiten auch abschnittsweise besuchen. Unser ebenso breites wie tiefes Programm spricht alle Zielgruppen an: von Quereinsteigern über Azubis bis zu Führungskräften und Unternehmen. Praxisgerecht vermitteltes Wissen fördert das Engagement und die Leistungs- fähigkeit. Seminare an der DEHOGA Akademie zahlen sich definitiv aus! > www.dehoga-akademie.de
Es gibt gute Gründe, Seminare an der DEHOGA Akademie zu besuchen 7 Qualifizierung lohnt sich vielfach! Mitarbeiter gewinnen Mitarbeiter fördern Mitarbeiter binden Im Wettbewerb um Mitarbeiter spielen Weiterbildungsangebote eine wichtige Rolle. Vor allem für Fach- und Führungskräfte sind Entwicklungschancen ein bedeutendes Kriterium für die Wahl des Arbeitgebers. Die Wettbewerbsfähigkeit gastgewerblicher Unternehmen hängt entscheidend von der Qualifikation, Motivation und den Führungskompetenzen der Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen ab. Diese Erfolgsfaktoren können Sie durch branchenspezifische Weiterbildung verbessern. MITARBEITER GEWINNEN MITARBEITER FÖRDERN MITARBEITER BINDEN Gemeinsam geplante, individuell abgestimmte Schulungspläne geben Mitarbeitern Sicherheit und Perspektiven. Dadurch gedeiht ein gutes Arbeitsklima mit besseren Chancen auf langfristige Bindung an Ihren Betrieb. Treue Mitarbeiter an den Schlüsselpositionen sorgen für treue Gäste. Die Seminare der DEHOGA Akademie haben bedeutende Vorteile: frei von (Vertriebs-)Interessen Dritter für sofortige Umsetzung im Betrieb konzipiert starkes Preis-Leistungs-Verhältnis Weiterbildung macht Sie als Arbeitgeber attraktiv! > www.dehoga-akademie.de
8 Es gibt gute Gründe, Seminare an der DEHOGA Akademie zu besuchen 100 Prozent praxisnah Die von der DEHOGA Akademie ausgewählten Referenten haben ausnahmslos intensive persönliche Erfahrungen im Gastgewerbe. Alle Seminare werden individuell auf die speziellen Weiterbildungsanforderungen von Hotellerie und Gastronomie zugeschnitten. Das ist das Fundament unserer erwiesenen Praxisnähe mit reichlich Umsetzungspotential. Die Bewertungen durch unsere Teilnehmer bestätigen dies vielfach. Praxisnähe ist der Wettbewerbsvorteil der DEHOGA Akademie. Von Teilnehmern bestätigte Praxisnähe mit reichlich Umsetzungspotential QR-CODE EINSCANNEN und sehen Sie sich die GastroLernwelt in Bad Überkingen von innen an. > www.dehoga-akademie.de
Es gibt gute Gründe, Seminare an der DEHOGA Akademie zu besuchen 9 Der Wert eines Seminars steht und fällt mit der anschließenden Umset- zung in den Betrieben. In dieser entscheidenden Disziplin schneidet die DEHOGA Akademie her- vorragend ab. Sofort anwendbares Wissen! Ziel aller Seminare sind sofort umsetzbare Fähigkeiten für vielfältige Verbesserungen im betrieblichen Alltag: für effizienteres Arbeiten, für besseres Kostenbewusstsein, für höhere Motivation der gesamten Mannschaft, für begeisterte Gäste und für steigende Erträge. VERSPROCHEN! Typisch für die DEHOGA Akademie sind Miteinander-Seminare: Miteinander beratschlagen, diskutieren, erarbeiten und üben. Also keine Angst vor anstrengendem Zuhören und Auswendiglernen. Sie erleben das Gegenteil davon: Mit Freude auch voneinander lernen. VERSPROCHEN! „Interaktion statt Präsentation“ lautet das Erfolgsprinzip der DEHOGA Akademie. Durch Mitmachen können Sie den durchaus anspruchsvollen Stoff wesentlich leichter aufnehmen. Das oft nicht einfache Mitschreiben wichtiger Inhalte bleibt Ihnen erspart: Ein ausführliches, praxisgerechtes Handbuch – häufig kombiniert mit modernen Cloud-Services – gehört bei allen Seminaren an der DEHOGA Akademie zum Standard. VERSPROCHEN! >> Unser Wohlfühl-Hotel mit 1000 m² SPA ist ein familiäres Domizil der Entspannung, Erho- lung, Begegnung und Inspiration. Die besonderen Erwartungen unserer Gäste können wir nur mit einer hoch qualifizierten, stark motivierten Mannschaft erfüllen. Die Semi- nare der DEHOGA Akademie – auch Inhouse – leisten einen wichtigen Beitrag zu diesem Niveau. Unsere Mitarbeiter bekommen dabei wertvolle Ideen vermittelt und schöpfen zugleich die Motivation für die direkte Umsetzung bei uns im Betrieb. Deshalb ist das Geld für Seminare eine lohnende Investition für uns. Armin Meiser, Geschäftsführer Vital-Hotel Meiser, Fichtenau-Neustädtlein > www.dehoga-akademie.de
10 Neuer Internetauftritt der DEHOGA Akademie Seminare buchen & verwalten bequem wie Online-Shopping Am Minibildschirm eines Smartphones ist das Seminarprogramm der DEHOGA Akademie so komfortabel lesbar wie im gedruckten Katalog. Wie beim fortschrittlichen Online-Shopping haben Sie den verfügbaren Warenbestand im Blick (noch freie Seminar- plätze) und können sofort buchen. Die vom Frühjahr 2019 an verfügbare neue Web- site macht‘s möglich. Sie sehen stets den aktuellen Buchungsstand und können noch schnell zugreifen, wenn ein Kurs schon fast ausgebucht ist. Im Gegensatz zum gedruckten Katalog ist die Online-Variante stets aktuell. So besteht auch die Möglichkeit, zusätzliche Termine anzusetzen, wenn die Nachfrage größer ist als das Angebot. Ausdrucken geht trotzdem Der Online-Seminarkatalog hat eine praktische Druckfunktion integriert. Mit wenigen Klicks erzeugen Sie individuelle Auszüge, um Mit- arbeiter auf bestimmte Seminare hinzuweisen. Der digitale Seminarkatalog umfasst alle Angebote der DEHOGA Akademie: Hilfreiche Komfortfunktionen Die Benutzeroberfläche stellt sich automatisch auf die Bildschirmgröße des Ausgabegerätes ein (responsive Design). Als Mehrwert kommen hilf- reiche Komfortfunktionen der fortschrittlichen Online-Technologie hinzu: zahlreiche Such-, Filter-, Sortier- und Auswahlmöglichkeiten für die bequeme Übersicht ganz nach individuellem Bedarf. Jeder Nutzer findet mit wenigen Fingerbewegungen oder Mausklicks das, was er wirklich braucht. Seminare FachBriefe Prüfungsvorbereitung für Auszubildende Lehrgänge – wie zum Beispiel Vorbereitung auf die Küchenmeister-Prüfung Halbtagsveranstaltungen kostenfreie Workshops – zum Beispiel im Rahmen der DEHOGA-Kampagne „Gastfreundschaft digital“ Online-Seminarkatalog ist stets aktuell Im Mittelpunkt der wesentlich erweiterten Funktionalität der neuen Website steht das komplett digital dargestellte Seminarprogramm mit Verfügbarkeitsanzeige in Echtzeit: > www.dehoga-akademie.de Themen und Termine vormerken und speichern In Kombination mit der neuen Merkliste oder dem Warenkorb können Sie interessante Themen und Termine vormerken und speichern. Damit die Speicherung für spätere Besuche der Webseite erhalten bleibt, ist eine kostenlose Registrierung in Form eines persönlichen Kontos notwendig.
Neuer Internetauftritt der DEHOGA Akademie 11 > www.dehoga-akademie.de Das gedruckte Programm und die Website sind sinn- voll miteinander verknüpft: Falls Ihnen die Kursnummer (zum Beispiel BW-19-111) aus dem gedruckten Seminar- programm bekannt ist, geben Sie diese einfach ins Suchfeld ein. So gelangen Sie blitzschnell zum gewünschten Seminar und können sofort buchen. Meine DEHOGA Akademie Ganz neu auf der Website ist der Bereich „Meine DEHOGA Akademie“. Sehr übersichtlich, transparent und aktuell lassen sich alle Qualifizierungen es eigenen Betriebes oder des persönlichen Kontos nachvollziehen. In der Übersicht der belegten und absolvierten Kurse können Sie kursspezifische Downloads sowie weitere Informationen und Inhalte zu absolvierten oder künftigen Seminaren herunterladen – auch die persönlichen Zertifikate. Übersichtliche Postbox In der Postbox sind alle Anmeldungen, Buchungen, Rechnungen oder neue Download-Möglichkeiten übersichtlich abgelegt. Jeder registrierte Kunde der DEHOGA Akademie erhält automatisch eine Information in seine Box, falls neue Seminare, besondere Kurse oder zusätzliche Termine angebo- ten werden. In der Gutscheinübersicht können Sie jederzeit den aktuellen Stand prüfen und den bisherigen Verbrauch exakt nachvollziehen. Die Merkliste und der Warenkorb sind mit „Meine DEHOGA Akademie“ verknüpft. So sind stets alle Daten für die schnelle und bequeme Seminarbuchung passend vorhan- den – inklusive Bezahlung: Verfügbare Gutscheine werden sofort erkannt und mit neu gebuchten Seminaren verrechnet. Neue Webseite ab Frühjahr 2019 > www.dehoga-akademie.de
12 Die DEHOGA Akademie-FachBriefe FachBriefe als Nachweis hoch qualifizierter Weiterbildung Zusätzlich zur Teilnahmebescheinigung können Sie die FachBrief-Qualifikation auf den Gebieten Führung, Marketing und Finanzen mit einer speziellen Prüfung abschließen. Als Nachweis für die erfolgreiche Teilnahme und Ihre beson- dere Befähigung erhalten Sie dann ein hoch- wertiges Zertifikat sowie ein Zeugnis, das Ihren persönlichen Lebenslauf aufwertet. Bestandene FachBrief-Prüfungen zählen für den DEHOGA UnternehmerBrief (Seite 14). Prüfungstermine sind der 5.4.2019 und der 8.11.2019 in Bad Überkingen. Ihre Investition in die Prüfung beträgt 115 Euro zzgl. Mwst. Die FachBriefe der DEHOGA Akademie sind der Nachweis für eine hoch qualifizierte Weiterbildung auf erfolgsentscheidenden Fachgebieten. Sie erreichen diesen angesehenen Abschluss durch Teilnahme an thematisch und terminlich kombinier- ten Einzelseminaren. Sie finden jeweils von Montag bis Freitag statt und bauen inhaltlich aufeinander auf. Am besten ist es, die FachBrief-Seminarreihen am Stück zu belegen. Dabei entwickelt sich ein exzellentes Wir-Gefühl unter den Teilnehmern: Das ist eine ideale Grundlage für besonders effizientes gemeinsames Lernen und wertvollen fachlichen Austausch unter- einander. Sie können die zum FachBrief führenden Seminare aber auch – über ein Jahr verteilt – Schritt für Schritt absolvieren. Am Ende einer jeden FachBrief-Seminarreihe erhalten die Teilnehmer eine Bescheinigung als Beleg für ihre anspruchsvolle Weiterbildung. Sie haben ein Einzelseminar aus einer FachBrief- Reihe besucht und entscheiden sich später, den kompletten FachBrief-Kurs absolvieren zu wollen? Auch das ist kein Problem: Geben Sie uns Bescheid. Sie können gerne nachträglich an den noch fehlen- den Seminaren teilnehmen. Die FachBriefe sind ideal mit dem DEHOGA Akademie-Gutscheinsystem kombinierbar. Dadurch gibt‘s professionelle Weiterbildung besonders günstig: Mit dem 5er-Gutscheinpaket sparen Sie beispielsweise 120 Euro. Das ent- spricht fast einem Seminartag. Gutscheinsystem siehe > Seite 22. > www.dehoga-akademie.de
Die DEHOGA Akademie-FachBriefe 13 FachBrief Führung Ob Abteilungs- oder Betriebsleiter, Nachfolger oder Unternehmer/-in – diese einwöchige Seminarreihe verbessert Ihre unternehmerischen Fähigkeiten und fördert Ihre Entwicklung zu einer Führungspersönlichkeit. > Seite 35 > Seite 39 FachBrief Finanzen Innerhalb einer Woche gewinnen Sie wertvolle Einblicke in die betriebswirtschaftliche Praxis. Trainingsinhalte sind Kostenmanagement, Kalkulation & Preisgestaltung sowie die wichtigsten Controlling-Instrumente. Mit diesen Werkzeugen bekommen Sie die Finanzen in den Griff. > Seite 45 FachBrief Marketing Durch systematische und effiziente Verzahnung von verschiedenen Marketinginstrumenten können Sie den Bekanntheitsgrad Ihres Betriebes deutlich steigern und zusätzliche Kunden gewinnen. Wie das im Detail funktio- niert, erfahren Sie konzentriert innerhalb einer Woche. > Seite 53 FachBrief Service Dieser Abschluss ist die Grundlage für ein neues Dienst- leistungsverständnis, das Sie motiviert praktizieren: Nach 5 Seminartagen sind Sie fit für bessere Organisation, für ein hoch motiviertes Serviceteam und glückliche Gäste. Planung, Spaß und sympathische Kommunikation mit Verkaufsimpulsen wirken sich erfreulich auf den Erfolg aus. > Seite 54 FachBrief Bar Sie entwickeln sich in 3 Stufen innerhalb einer Woche zu einem versierten Barkeeper, der Gäste begeistert und den Umsatz steigert. Los geht‘s mit dem kompletten Basis- wissen für Einsteiger. Dann trainieren Sie Fähigkeiten als kommunikative Persönlichkeit. Die abschließende Krönung ist der Barkeeper als Entertainer mit akrobatischen Einlagen. > Seite 55 FachBrief Wein Zum Einstieg vertiefen Sie Ihr Basiswissen – zum Wohl für die Gäste und zum Nutzen für den Betrieb. Dann lernen Sie, mit einer attraktiven Karte und gezielten Empfehlungen Kompetenz zu zeigen. Das 5-tägige Seminar endet mit der Königsdisziplin: ertragsorientiert verkaufen ohne dabei aufdringlich zu wirken. > Seite 61 FachBrief Rezeption Die Absolventen dieser einwöchigen Weiterbildung sehen in der Rezeption das Herz des Hotels, das bestens trainiert sein muss. Hier laufen alle Fäden übersichtlich zusammen – zum Wohl der Gäste und des Betriebes. Die Mitarbeiter agieren ebenso emotional wie rational. Sie nutzen die gute Atmosphäre für zusätzliche Verkäufe und lösen Probleme souverän zur beiderseitigen Zufriedenheit. > Seite 75 FachBrief Gemeinschaftsgastronomie Sie lernen an 5 Tagen die wichtigsten Erfolgsfaktoren auf diesem Fachgebiet intensiv kennen: zeitgemäße Angebotssysteme, automatisierte Organisations- und Ablaufprozesse, attraktive Präsentation der Speisen und motivierte Mitarbeiter. Die Folgen davon sind glückliche Gäste und ein gute Bilanz. > Seite 77 FachBrief Pâtissier Sie starten mit hochwertig zubereiteten Klassikern und phantasievollen Neuschöpfungen – spektakulär inszeniert. Beim nächsten Schritt zum FachBrief Pâtissier zaubern Sie kreativ und rationell einzigartige süße Markenzeichen: Fours, Gâteaux und Tartes. Den Abschluss am 5. Kurstag bildet die Eigenproduktion faszinierender Dekorelemente als Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets. >> Die FachBrief-Seminare vermitteln wertvolle Anregungen für Verbesserungen im De- tail. Besonders lehrreich sind die Rollenspiele. Der Einstieg in die Umsetzung sind kurze tägliche Powerbriefings im Team, damit alle den gleichen Wissensstand haben – auch Aushilfen. Der Nutzen für den Betrieb: Wir machen einen guten ersten Eindruck, haben die Organisation im Griff. Die Verantwortung ist klar geregelt, Checklisten definieren Ar- beitsabläufe. Wir alle sind mit wachen Augen zum Wohl der Gäste unterwegs. Das zahlt sich auch beim Trinkgeld aus, was sehr motivierend ist. Johannes Laufer Gasthof Schweizerhof, Villingen-Schwenningen > www.dehoga-akademie.de
14 Der DEHOGA Akademie-UnternehmerBrief UnternehmerBrief – wertvolle Anerkennung Ihrer Kompetenz Führungskompetenz, Marketing und Kostenma- nagement beeinflussen den unternehmerischen Erfolg entscheidend. Bei der Weiterbildung mit dem Abschluss „UnternehmerBrief“, der höchsten Qualifikationsstufe an der DEHOGA Akademie, stehen deshalb genau diese Themen im Mittelpunkt. Der DEHOGA-UnternehmerBrief ist die wertvolle Anerkennung für den erfolgreichen, mit einer anspruchsvollen Prüfung vollendeten Abschluss einer Seminarreihe für Betriebsinhaber und Führungskräfte. Sie lernen im Rahmen dieser Weiterbildung innerhalb von drei Wochen die wichtigsten Werkzeuge, Umsetzungsmecha- nismen und den fachlichen Hintergrund aus den Unternehmensbereichen Führung, Marketing und Finanzen kennen und kompetent anwenden. Das zum DEHOGA-UnternehmerBrief führende 3 x 5-Seminarkonzept enthält alle relevanten Bau- steine für zukunftsorientiertes, unternehmerisches Handeln in der Hotellerie und Gastronomie – von der Abteilungsleitung bis zur Unternehmensspitze: 5 Tage Management 5 Tage Marketing 5 Tage Finanzen Unter der Rubrik „Meine DEHOGA Akademie“ können Sie als Seminarteilnehmer auf der neuen Webseite der DEHOGA Akademie vom Frühjahr 2019 an zu den FachBrief-Seminaren über 100 nützliche Werkzeuge kostenlos herunterladen: Kalkulationvorlagen Dokumente Muster Beispiele Die zum UnternehmerBrief führenden Seminare können am Stück oder im Rahmen von Einzelblöcken während des laufenden Jahres absolviert werden. Eine bestimmte Reihenfolge ist dabei nicht erforder- lich. Das Team der DEHOGA Akademie gibt Ihnen jedoch gerne sinnvolle Empfehlungen. Ideal kombinierbar mit dem Gutscheinpaket. 15er Die ganztägige Prüfung endet mit einem außerge- wöhnlichem gastronomischem Abend. Dabei werden die DEHOGA-UnternehmerBriefe in einem festlichen Rahmen überreicht. Der DEHOGA-UnternehmerBrief besteht aus: FachBrief Führung FachBrief Marketing FachBrief Finanzen > Seite 35 > Seite 45 > Seite 39 Prüfungstermine: 5. April 2019 in Bad Überkingen 8. November 2019 in Bad Überkingen Ihre Investition: Prüfung inkl. gastronomisches Rahmenprogramm: 395 Euro zzgl. Mwst. > www.dehoga-akademie.de
Der DEHOGA Akademie-UnternehmerBrief 15 3 x 5-SEMINARKONZEPT FachBrief Führung FachBrief Marketing FachBrief Finanzen Persönliche Führungskompetenzen Mitarbeitermanagement für Führungskräfte Ergebnisorientierte Mitarbeiterführung Lovebrand: Modernes Marketing für Gastronomie und Hotellerie Marketing-Strategien und Instrumente in der Praxis Mit digitalem Marketing den Betriebserfolg vorantreiben Kostenmanagement: den Gewinn steigern Kalkulation & Preisgestaltung – damit sich Ihre Leistung lohnt Controlling & Kennzahlen: Führen mit Zahlen Ich habe den DEHOGA-UnternehmerBrief besucht, weil ich einfach den vielfältigen Auf- gaben der Führung eines Betriebes gerecht werden wollte. Nach den 15 Tagen in der Gas- troLernwelt in Bad Überkingen und dem Prüfungstag in Stuttgart weiß ich, dass ich mich richtig entschieden habe – das erlangte Wissen ist im Alltag direkt umsetzbar. Die Trainer und Gastdozenten waren überaus kompetent: ich habe so viel gelernt wie noch nie. Den Erfahrungsaustausch mit andern Teilnehmern und den Dozenten empfand ich als große Bereicherung. Noch heute bin ich in Kontakt mit andern. Anja Wolfframm Hydepark, Engstingen > www.dehoga-akademie.de
16 Inhouse-Trainings Praxis-Seminare vor Ort mit sofortiger Umsetzung Sie wollen komplette Bereiche Ihres Betriebes optimieren und/oder Mitarbeiter gruppenweise trainieren – dann sind Inhouse-Trainings vor Ort in Ihrem Betrieb die effizienteste Lösung. Wenn Sie zum Beispiel das Frühstücksbuffet neu inszenieren möchten (ein besonders gefragtes Seminar), können die Trainerinnen und Trainer gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern Verbesse- rungen sofort umsetzen. Dies garantiert schnelle und nachhaltige Lerneffekte, also sofortigen Nutzen für Ihren Betrieb. In gleicher Weise lassen sich Service oder Housekeeping optimieren. Die Trainer können den Lernerfolg sofort bewerten und nachjustieren, auch individuell bei einzelnen Mitarbeitern. Weitere bewährte Themen für besonders praxisnahe Vor-Ort-Schulungen sind Reklamationstrai- ning, gastorientiertes Verhalten, Kommunikation mit Gästen, Verkaufstechniken sowie optimierte Organisation in der Gemeinschaftsgastronomie. Zeit & Kostenersparnis Bei Trainings vor Ort in Ihrem Betrieb sparen Sie viel Zeit und Kosten für die Anreise zum Seminarzentrum. Bei Gruppenschulungen lohnt sich das richtig. Weil die Trainingsinhalte speziell auf Ihren Betrieb zugeschnitten sind, bleibt zudem mehr Zeit für das Kernthema. Termine und Themen nach Ihren Anforderungen Wir finden die passenden Termine für Ihre Inhouse-Seminare: In Ihren Betriebsferien, am Ruhetag oder auch am Wochenende – von Montag bis Sonntag. Bei Inhouse-Seminaren können Sie gerne auch verschiedene Themen aus dem Seminarprogramm der DEHOGA Akademie kombinieren. Oder wir entwickeln individuelle Trainings speziell für Ihren Betrieb. Qualitätsgarantie vom Marktführer Als Marktführer für Weiterbildung in der Hotellerie und Gastronomie garantieren wir auch bei Inhouse-Trainings höchst professionelle Abläufe nach den Standards der DEHOGA Akademie. Vor-Ort-Seminare schneiden wir auf die individuellen Anforderungen der Betriebe zu und finden jeweils den richtigen Experten für die praxisgerechte Wissensvermittlung. Die Teilnehmer erhalten aussagekräftige Seminarunterlagen und am Ende ein hochwertiges persönliches Zertifikat als Teilnahmebestätigung. Standard sind beim Inhouse-Training auch Zusatzleistun- gen wie die Cloud-Services mit über 100 nützlichen Werkzeugen zum kostenlosen Download sowie der „Let‘s do-Umsetzungskatalog“ der DEHOGA Akademie. Was ist ein Inhouse-Training? Ihre Vorteile > www.dehoga-akademie.de
Inhouse-Trainings 17 ! Für den direkten Kontakt: Key Account Weiterbildung Mobil: 0176 43264593 DEHOGA Akademie Tel.: 07331 932500 So planen Sie Ihr erfolgreiches Inhouse-Training Ihre Entscheidung für ein Inhouse-Training Sie platzieren Ihre Anfrage und wir erstellen Ihnen ein passendes Angebot. Sie entscheiden sich für unser Angebot – wir bestätigen Ihnen das Training und den Termin. Unser Experte nimmt Kontakt mit Ihnen auf, um Details zum Thema und zu Detailplanung den Anforderungen an den Schulungsort abzustimmen. Wir senden Ihnen die Schulungsunterlagen vorab zu. Durchführung Inhouse-Training Nach dem Training Die komplette Vor-Ort-Organisation übernimmt unser Experte. Er garantiert eine erfolgreiche Umsetzung mit sofortigem Nutzen. Nach einem Feedbackgespräch mit Ihnen schließen wir die Veranstaltung mit der Rechnungslegung und der Auswertung der Teilnehmerfeedbacks ab. Zur praktischen Umsetzung der Trainingsinhalte erhalten Sie von uns den „Let‘s do-Umsetzungskatalog“. >> DEHOGA Akademie-Inhouse-Trainings sind eine super Ergänzung zu Seminaren. Wir können dadurch noch individueller bei uns im Betrieb mit allen Mitarbeitern trainieren. Die Trainings sind immer sehr gut auf uns zugeschnitten. Bei der DEHOGA Akademie bekomme ich dafür die besten Experten aus unserer Branche. Sabine Weishäupl Hotel Krone, Bretten > www.dehoga-akademie.de
18 Alle Seminare auf einen Blick Seminarkalender 2019 Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez. Seite 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 26.-27. 28.-29. 13. 25. 1. 7.-8. 25.-26. 23.-24. 12.-13. 7.-8. 24. Unternehmensführung und Mitarbeiter 1. ServiceQualität Deutschland 2. ServiceQualität Deutschland: Der Auffrischer zur Steigerung 3. Konfliktmanagement für Ausbilder 4. Ausbildungsmarketing 2.0: Azubis gewinnen und fördern 5. Gastfreundschaft digital: die interaktive Webseite 6. Englisch für Mitarbeiter mit Gastkontakt 7. HACCP Intensivtraining: Hygienepraxis sicher umsetzen und kontrollieren 8. Resilienztraining: Bewältigung und Vorbeugung von Stress 9. Souverän Mitarbeitergespräche führen 10. Selbstorganisation und Zeitmanagement 11. Rhetorik und Körpersprache 12. Vom Mitarbeiter zur Führungskraft 13. Konfliktmanagement für Führungskräfte 14. Reklamationen souverän bearbeiten 15. Persönliche Führungskompetenzen 16. Mitarbeitermanagement für Führungskräfte 17. Ergebnisorientierte Mitarbeiterführung 16. 1. 24.-25. 20.-21. 25. 2. 24. 1. 18. 11. 5.-6. 20.-21. 26.-27. 11. 5. 25. 18. 26. 12. 25.-26. 27. 28.-1. 1. 2. 15.-16. 14. 28. 8. 17. 10. 16.-17. 18. 19.-20. 18.-19. 18.-19. 20. 12.-13. 11. 19. 12. 11. 30 30 31 31 31 32 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 35 38 38 39 39 39 41 41 41 28. 22. 6. 5. 13. 20. 7. 8. Controlling, Finanzen und Recht 1. 2. 3. 4. 1. Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie 2. Betriebswirtschaft in der Küche 3. Kostenmanagement: den Gewinn steigern 4. Kalkulation & Preisgestaltung: damit sich Ihre Leistung lohnt 5. Controlling & Kennzahlen: Führen mit Zahlen 6. Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe 6. 7. Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe 8. Gastfreundschaft digital: Kassenbuch und digitale Zusammenarbeit mit dem Steuerberater 11.-12. 11.-12. 13. 14.-15. 27. 6. 7. 8. 9. 30. 10. 11. 12. 7.-8. 14.-15. 9. 16. 17.-18. 12. 11. 11. Baden-Württemberg Nordrhein-Westfalen Saarland > www.dehoga-akademie.de
Marketing und Vertrieb 1. SPA- und Wellnessbereich richtig managen 2. 3. Regionalität als Erfolgsmarke Lovebrand: Modernes Marketing für Gastronomie und Hotellerie 4. Marketing-Strategien und Instrumente in der Praxis 5. Mit digitalem Marketing den Betriebserfolg vorantreiben 6. Professioneller Verkauf in der Hotellerie 18.-19. 7. Yield-Management in der mittelständischen Hotellerie 8. Online-Vertrieb in der Hotellerie 9. Die Speisekarte als besten Verkäufer nutzen 10. Das perfekte Bankett 11. Facebook4Newcomers 12. Facebook für Vollprofis 13. Social Media in Hotellerie & Gastronomie 18. Service und Bar 1. 2. 3. 4. 1. Hohe Servicekunst: Filetieren, Tranchieren, Flambieren 2. Workshop für Cocktails vor und nach dem Essen als Zusatzgeschäft 3. Service gestalten: Gute Beziehungen zu Gästen aufbauen 4. Service organisieren: Mehr Erfolg mit Plan und Spaß 5. Kreativer Service: Vom passiven zum offensiven Service 6. Bartender Basics: Workshop für das komplette Basiswissen 7. Barkultur: Der Barkeeper als kommunikative Persönlichkeit 8. Barkeeper als Entertainer 9. Grundseminar Wein: Für Betriebe und Mitarbeiter mit Ambitionen 10. Fachseminar Wein: erfolgreiche Angebote entwickeln 11. Fachseminar Wein: ertragsorientiert verkaufen 8. 9.-10. 11.-12. 8.-9. 10. 11.-12. 12. Als Service-Leader Teams zu mehr Umsätzen motivieren 28.-29. 18.-19. 13. Restaurantmanagement für Führungskräfte 25. 9. 14. Der Wein-Profi Alle Seminare auf einen Blick 19 Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez. Seite 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 18. 19.-20. 21.-22. 25.-26. 27.-28. 13. 25.-26. 24. 18. 7. 8.-9. 10.-11. 22.-23. 30. 24. 25. 19. 13. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 23. 24.-25. 26.-27. 9.-10. 21.-22. 23.-24. 25. 10.-11. 2.-3. 21. 4.-5. 6. 7.-8. 18. 25. 15. 7. 8. 20. 5. 20. 21. 6.-7. 8.-9. 10. 44 44 45 45 45 46 46 47 47 48 49 49 49 52 52 53 53 53 54 54 54 55 55 55 56 57 57 > www.dehoga-akademie.de
20 Alle Seminare auf einen Blick Rezeption und Housekeeping 1. Gastorientierter Empfang: für den positiven ersten Eindruck 2. Fit am Hörer: Souverän und erfolgreich telefonieren 3. Die Rezeption: sympathisch-professionelle Betreuung mit Zusatzverkäufen 4. Management im Housekeeping 5. Betriebswirtschaft im Housekeeping 6. English Version: Kernkompetenzen im Housekeeping 7. Kernkompetenzen im Housekeeping: Training für Zimmerfrauen Küche 1. Frühstücksbuffet neu inszeniert 2. Kleine Hygieneschulung 3. Vorspeisen: Neue Ideen für zusätzlichen Ertragsbringer 4. Salate: frische Ideen für leichte, gesunde Küche 5. Suppen als kreative Highlights 6. Für Profis: Saucen und Dips 7. Barbecue: Eventküche „open air“ 8. Fit für Fisch und Krustentiere 9. Gläserfood und Flying Buffets – Ideen für neue Kreationen 10. Kreative Techniken für perfekt angerichtete Teller 11. Vegane Küche – gesund, lecker und appetitlich 12. Wellness-Kräuter und Gewürzeküche 13. Vegetarische Küche – eine Selbstverständlichkeit 14. Sous-Vide: erstklassige Qualität ohne Stress 15. Meat Masters – Edelfleisch aus aller Welt 16. Besondere Burger hausgemacht in höchster Qualität 17. Optimierte und erweiterte Angebote für zufriedene Gäste 18. Prozessoptimierung für reibungslose Abläufe in der Gemeinschaftsgastronomie 19. Attraktivere Essensausgabe mit motiviertem Team 20. Hochwertiges Eis aus eigener Produktion 21. Gebäck, Brot und Brötchen aus dem eigenen Ofen 22. Pasta: raffiniert und einfach selbstgemacht 23. Köstliches Dessertangebot spektakulär inszenieren 24. Exquisites aus dem Ofen: Fours, Gâteaux und Tartes 25. Einzigartige Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets 1. 2. 3. 4. 29. 27. 28. 26. 13. 5. 13. 14.-15. 16.-17. 15.-16. 1. 2. 3. 5. 6. 4. 8. 14. 6. 7. 14. 28.-29. 27. 13. 20.-21. 22.-23. 24. 14. 14. 26. 25. 9.-10. 1. 27. 18.-19. 20.-21. 22. Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez. Seite 6. 7. 8. 9. 8. 7. 1. 11. 12. 10. 16. 9. 16. 12. 24. 25. 18. 23. 17. 10. 21. 22.-23. 24.-25. 11. 12. 10. 10. 11. 12. 14. 7. 9. 8. 15. 5. 5. 4. 11.-12. 13.-14. 15. 61 61 61 62 62 63 63 66 66 67 67 67 68 68 69 69 70 70 71 71 71 73 73 75 75 75 76 76 76 77 77 77 Baden-Württemberg Nordrhein-Westfalen Saarland > www.dehoga-akademie.de
Alle Seminare auf einen Blick 21 Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez. Seite Brancheneinsteiger und Beginner 1. Das Einmaleins im Service – Grundlagentraining 2. Das Einmaleins im Service – Gastorientiertes Verhalten 3. Das Einmaleins am Empfang 4. Das Einmaleins auf der Etage 5. Das Einmaleins bei Reklamationen 6. Die qualifizierte Servicekraft 1. 2. 3. 4. 8. 9. 5. 6. 7. 8. 10. 11. 12. 9. 23. 24. 8. 27. 7. 18.-20. 20.-22. 4.-6. 7. Das Einmaleins in der Küche: Kochschule für Einsteiger 11.-14. 1. 21. 7. 2. 4. 21. 4. 3. 12. 4. 1. 2. 3. Existenzgründung 1. DEHOGA Gründungs-Orientierungstag Auszubildende 1. Prüfung Europaqualifikation 2. Azubi-Prüfungen: Marketing und verkaufsfördernde Maßnahmen 3. Azubi-Prüfungen: professionell an der Rezeption 4. Azubi-Prüfungen: fachlich perfektes Servicetraining 5. Azubi-Prüfungen: Menükunde und Menüerstellung 6. Azubi-Prüfungen: Prüfungsmenü sicher und perfekt kochen Azubi-Prüfungen: gastorientierte Kommunikation im Restaurant 7. 8. Azubi-Prüfungen: professionelle Vorbereitung für Systemgastronomen 9. Gastorientiertes Verhalten für Auszubildende 10. Verkauf im Restaurant für Auszubildende 11. Bar-Life für Auszubildende 12. Reklamations-Training für Auszubildende 13. Englisch für Auszubildende 14. Küchen-Mathematik für Auszubildende 11. 12. 13. 11. 6. 26. 17. 7. 8. 23. 8. 8. 12. 1. 9. 4. 25. 9. 10. 8. 22. 7. 6. 7. 8. 9. 10. 30. 1. 2. 1. 19. 4. 3. 1. 4. 1. 2. 2. 2. 1. 3. 1. 4. 3. 2. 6. 5. 6. 27. 6. 5. 8. 9. 13. 14. 28. 27. 22. 12. 9. 9. 12. 11. 13. 25. 4. 11. 13. 19. 20. 4. 5. 18. 6. 4. 5. Vorbereitungslehrgänge 1. Ausbildung zum Küchenmeister 2. Ausbildung zum Ausbilder 3. Vorbereitung auf die externe Abschlussprüfung 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 19. ------------------- 12. 2. -------- 18. 18.--------1. 16.-29. 18.-29. 9. -------- 25. 80 80 81 81 81 83 83 87 90 90 90 90 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 27 27 27 > www.dehoga-akademie.de
22 Gutscheinsystem Besonders günstige Seminare durch hohe Mengenrabatte Statt 180 Euro zahlen Sie als DEHOGA-Mitglied pro Seminartag nur 130 Euro – also 50 Euro weniger. Ihr Beitrag dazu: Sie kaufen auf einen Schlag 30 Gutscheine und buchen damit innerhalb von 2 Jahren 30 Seminare. Im Vergleich zum Einzelpreis sparen Sie dadurch 1500 Euro. Bereits das kleinste Paket mit 5 Gutscheinen lohnt sich. Je mehr Gutscheine Sie kaufen, desto günstiger wird jeder einzelne Seminartag. Das einzigartige Gutscheinsystem der DEHOGA Akademie macht die Buchung von Seminaren und FachBriefen noch einfacher, schneller und transparenter: Ihren aktuellen Gutscheinstand haben Sie per Online-Zugriff im Blick. Die Grundregel heißt: 1 Gutschein = 1 Seminartag (gilt nicht bei Sonderthemen) Gutscheinpaket Preise Mitglieder Preise Nichtmitglieder Einsparung zum Einzelkauf Mitglieder 5 10 15 20 30 780 € 1 490 € 2 160 € 2 700 € 3 900 € 1 170 € 2 235 € 3 240 € 4 050 € 5 850 € 120 € 310 € 540 € 900 € 1 500 € Die dargestellten Preise enthalten eine 30 %-ESF-Förderung. Näheres hierzu finden Sie auf www.dehoga-akademie.de unter „ESF-Förderung“ oder auf Anfrage. Für größere Gutscheinpakete treten Sie bitte direkt in Kontakt mit uns. Alle Preise zuzüglich MwSt. > www.dehoga-akademie.de
Gutscheinsystem 23 Ihre Vorteile auf einen Blick: Einmalige Rechnung für alle Gutscheine und Seminare Einfache Seminarbuchung – kein Zusatzaufwand Schicken Sie Mitarbeiter mit Gutscheinen direkt zum Seminar Je mehr Seminare, desto günstiger wird Ihre Weiterbildung Alle Weiterbildungen auf einen Blick mit dem Gutschein-Report lose Gutscheine per Datenbankverwaltung. So einfach funktioniert das Gutscheinsystem der DEHOGA Akademie: 1. Gewünschtes Gutscheinpaket auswählen und bestellen. 2. Sie entscheiden: Gutscheine ausgedruckt (zur persönlichen Weitergabe an Ihre Mitarbeiter) oder papier- 3. Eine Rechnung mit den Gutscheinnummern senden wir Ihnen zu. 4. Buchen Sie oder Ihre Mitarbeiter auch in Zukunft Seminare und geben Sie jeweils die Zahlungsweise 5. Wir verwalten Ihr Gutscheindepot und ziehen die einzelne Buchung vom Bestand ab. 6. Die aktuelle Übersicht der verbrauchten und offenen Gutscheine ist jederzeit online abrufbar. 7. Sie können jederzeit neue Gutscheine hinzu buchen. „Gutschein“ an. >> Unsere Geschäftsleitung legt großen Wert darauf, dass die Mitarbeiter beim Fachwis- sen up to date sind. Pro Jahr belegen wir 10 bis 15 Seminare. Das Gutscheinsystem mit Vorkasse ist ideal für uns. So erhalten wir bis zu 2 Kurse jährlich zum Nulltarif. Wir or- ganisieren und verwalten unsere Weiterbildung komplett mit dem leicht bedienbaren Online-System der DEHOGA Akademie, das uns klare Vorteile bietet: nur noch eine Rech- nung pro Jahr und komplett papierlose Abwicklung. Völlig unkompliziert starten unsere Mitarbeiter ohne Anmeldeunterlagen zu den Kursen. Jasmin Röhm, Direktionsassistentin Hotel Krone, Tübingen > www.dehoga-akademie.de
24 Finanzielle Förderung Große Preisvorteile durch Landeszuschuss aus ESF-Mitteln Völlig unkompliziert können Fachkursbesucher von großen Vergünstigungen durch öffentliche Förder- mittel profitieren. Die DEHOGA Akademie stellt die Anträge, übernimmt die komplette Verwaltung und gibt die finanziellen Vorteile automatisch an die Teilnehmer weiter. Die Ersparnis beträgt im Regelfall 30%, vom 50. Lebensjahr an sogar 50% der üblichen Kurs- gebühren. Teilnehmer ohne Berufsabschluss erhalten seit September 2018 bis zu 70% Zuschuss auf förderfähige Kurse. Ein Tagesseminar kostet somit nur 77,14 Euro zuzüglich Mehrwertsteuer. Die speziellen Seminare für Ausbildungsbetriebe (> Seite 31) sind durch diese öffentliche Unterstützung und die Beteiligung des DEHOGA Baden-Württem- berg sogar vollkommen kostenfrei. Mit ebenfalls 70% bezuschusst werden Fachkurse aus dem Programm „Chance Weiterbildung“. Sie richten sich an geringer qualifizierte Mitarbeiter/ innen und werden in einfacher, leicht verständlicher Sprache gehalten. Kurse finden Sie ab > Seite 79 Die Qualifizierungsreihen der DEHOGA Akademie, FachBriefe und der DEHOGA-UnternehmerBrief wer- den durch das Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Wohnungsbau Baden-Württemberg aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds unterstützt. Die Fachkurs- förderung des Landes Baden-Württemberg richtet sich dabei ganz besonders an Beschäftige aus kleine- ren und mittleren Betrieben, Unternehmer/-innen, Existenzgründer/innen und Wiedereinsteiger/-innen. Die im Programm und der Preisübersicht aufgeführten Kursgebühren enthalten eine 30%-Förderung. Vorausgesetzt ist das Erfüllen der ESF-Voraussetzungen. Bei Teilnehmenden ab 50 Jahren reduziert sich der Seminarpreis weiter. Beispielrechnung 1-Tagesseminar 180 Euro, DEHOGA-Mitglied und 30% Förderung: Beispielrechnung bei Teilnehmenden ab 50 Jahren (Geburtsdatum muss angegeben werden) Reguläre Seminargebühren - DEHOGA-Mitgliedernachlass Kursgebühr, netto - ESF-Zuschuss (30%) Eigenanteil, netto 385,71 € 128,57 € 257,14 € Reguläre Seminargebühren - DEHOGA-Mitgliedernachlass Kursgebühr, netto 77,14 € - ESF-Zuschuss (50%) 180,00 € Eigenanteil, netto + Mwst. (7% aus Kursgebühr) 18,00 € + Mwst. (7% aus Kursgebühr) Rechnungsbetrag 198,00 € Rechnungsbetrag 385,71 € 128,57 € 257,14 € 128,57 € 128,57 € 18,00 € 146,57 € Im Seminarprogramm wird hierfür der vergünstigte Eigenanteil von 180 Euro ausgewiesen. Im Seminar müssen die notwendigen persönlichen Daten bestätigt werden. > www.dehoga-akademie.de
Kostenfreie DEHOGA-Veranstaltungen 25 Zum Nulltarif wertvoller Rat zu existenziellen Themen Kostenfreie Workshops und Vorträge bietet der DEHOGA Baden-Württemberg in gemeinsamen Projekten mit dem Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Wohnungsbau Baden-Württemberg, teilweise gefördert aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds (ESF). © fotolia • Rido Gastfreundschaft digital Neue Gäste gewinnen, Kosten sparen, lästige Bürokratie schneller und effizienter erledigen – digitale Unterstützung macht‘s möglich. In kostenlosen Nachmittags-Workshops erfahren Sie mehr darüber. Angebote auf > Seite 31 > Seite 41. Nachwuchskampagne Auszubildende gewinnen, binden und fördern sind die zentralen Inhalte kostenfreier Workshops im Rahmen der Nachwuchskampagne – ein hilfreiches Angebot für Ausbilder und Verantwortliche in Unternehmen. Mehr zu den Workshops auf > Seite 31. Gründungs-Orientierungstage Namhafte Gründungsexperten vermitteln angehenden Unternehmerinnen und Unternehmern in kostenlosen Ganztages-Seminaren sehr anschaulich hilfreiche Ratschläge für einen erfolgreichen Start. Weitere Informationen auf > Seite 87. Rechtsseminare Zur Vorbeugung gegen verhängnisvolle rechtliche Fehler finden exklusiv für Mitglieder des DEHOGA Baden-Württemberg vier kostenfreie Seminare statt. Häufig leuchtet Ihnen zu spät ein, was Sie bei Arbeitsverträgen, Lohnvereinbarungen oder Stundendokumentationen hätten besser machen sollen. Die Seminarreihe will diese oft teuren Folgen vermeiden. Weitere Informationen auf > Seite 41. Eine Initiative des > www.dehoga-akademie.de
26 Hogafit.de – eLearning für unsere Branche Weiterbildung zu jeder Zeit an jedem Ort: > www.hogafit.de Das Online-Lernportal „hogafit“ ermöglicht fachliche Weiterentwicklung, Vorbereitung auf Prüfungen und Pflicht-Schulungen zu jeder Zeit an jedem Ort mit Internetzugang. Mitarbeiter können dabei ihr eigenes Smartphone nutzen. Starttermine und Lerntempo bestimmen die Kurs- teilnehmer selbst. Die einzelnen Module dauern maximal 45 Minuten, inklusive Erfolgskontrolle. Wiederholungen trichtern den Stoff ein, bis das Ziel erreicht ist: 100 Prozent richtige Antworten. Für jeden erfolgreich absolvierten Kurs gibt es ein auditsicheres Zertifikat. Ob Quereinsteiger, Auszubildende, Fachkraft oder Entscheider – die zertifizierten Hogafit-Kurse decken das breite Feld der Weiterbildung in Hotellerie und Gastronomie umfassend ab. Auch angelernte Kräfte sind damit gut bedient: Online bekommen sie zum Beispiel die Service-Grundlagen vermittelt. Die Vertiefung erfolgt dann in der betrieblichen Praxis. Das vielfältige Hogafit-Programm wird laufend erweitert. Das komfortable Lernen am Smartphone oder PC spart im Vergleich zur herkömmlichen Weiterbildung viel Zeit und Kosten. Chefs und weitere Verantwortliche können beliebig viele Mitarbeiter für die Teilnahme anlegen, Kurse individuell zuweisen, den Lernfortschritt verfolgen und dokumentieren – alles via Internet. DEHOGA-Mitglieder profitieren beim Online-Lernportal „Hogafit“ mehrfach: 50 % Preisnachlass auf Standardkurse exklusive Trainings kostenfreie Angebote Die qualitativ hochwertigen Kurse auf hogafit.de wurden von unabhängigen Branchenexperten der DEHOGA Akademie entwickelt – inklusive Qualitätssicherungssystem als Basis für systematische Online-Qualifizierung. Hogafit-Vorteile auf einen Blick: Smartphone-kompatibel Ca. 45 Minuten pro Lernkurs Zwischenfragen Abschlusszertifikat Erfolgskontrolle >> Hogafit ist die perfekte Lösung für die Schulung von Personal. Vor allem die DEHOGA-Empfehlungen im Kursangebot, wie z.B. die Infektionsschutzbelehrung, erlauben eine ordnungs- gemäße Unterweisung des Personals ohne großen Organisa- tionsaufwand. Andreas Zimmermann Personalleiter MoschMosch, Frankfurt am Main > www.dehoga-akademie.de
Vorbereitungslehrgänge für IHK-Abschlüsse 27 Küchenmeister, Ausbildereignung und externe Abschlussprüfungen Hoch qualifizierte Trainer, Lehrküchen und Unterrichtsräume mit erstklassiger Ausstattung: Die DEHOGA Akademie hat das ideale Umfeld für die effiziente Vorbereitung auf gastgewerbliche IHK-Abschlüsse: die Küchenmeisterprüfung, die Ausbilder-Eignungsprüfung sowie die externe Abschlussprüfung (ohne Berufsschulunterricht) für Köche, Hotelfachleute, Restaurantfachleute sowie Fachleute für Systemgastronomie nach mindestens 4,5 Jahren Fachpraxis. Termine der Prüfungsvorbereitungen 2019: Ausbildung der Ausbilder 18.02. - 01.03.2019 16.05. - 29.05.2019 18.11. - 29.11.2019 Küchenmeister/Küchenmeisterin 19.02. - 12.04.2019 02.09. - 18.10.2019 11.02. - 05.04.2020 (Modul II) (Modul I) (Modul II) Vorbereitung zur externen Abschlussprüfung 09.09. - 25.10.2019 ! Für den direkten Kontakt: Key Account Weiterbildung Mobil: 0176 43264593 DEHOGA Akademie Tel.: 07331 932500 Besondere Vorteile der Vorbereitungslehrgänge an der DEHOGA Akademie: Referenten/Trainer aus der Gastro-Praxis vermitteln alle relevanten Inhalte so, dass Sie perfekt auf die Prüfungen vorbereitet sind Bestens verköstigt: inklusive Frühstück, Pausen-Kaffee und 3 Mittagsmenüs zur Wahl Seminarunterlagen mit hohem Nutzwert Prüfungen stets mit frischem Wissen im direkten Anschluss an die Kurse Details und Infoblätter gibt es auf: > www.dehoga-akademie.de/vorbereitungskurse >> Durch die gute Zeiteinteilung mit 2 Modulen in der Nebensaison ist der Kurs betrieblich gut zu verkraften. Ich selbst und 3 meiner Mitarbeiter haben deshalb die Meisterprüfung an der DEHOGA Akademie abgelegt. Wichtig finde ich die absolute Qualitätsorientierung, denn unsere Branche braucht starke Küchenmeister. Sehr vorteilhaft ist die praktische Vorbereitung in den späteren Prüfungsküchen mit Fokus auf die Prüfungsbeurteilung. Durch den vorbildlichen Rundum-Service der DEHOGA Akademie können sich die angehenden Meister voll auf den Kurs konzentrieren. Michael Oettinger, Küchenchef Hotel Hirsch, Fellbach > www.dehoga-akademie.de
Unternehmensführung und Mitarbeiter 29 UNTERNEHMENSFÜHRUNG UND MITARBEITER ServiceQualität Deutschland ServiceQualität Deutschland: Der Auffrischer zur Steigerung Konfliktmanagement für Ausbilder Ausbildungsmarketing 2.0: Azubis gewinnen und fördern Gastfreundschaft digital: die interaktive Webseite Englisch für Mitarbeiter mit Gastkontakt HACCP Intensivtraining: Hygienepraxis sicher umsetzen und kontrollieren Resilienztraining: Bewältigung und Vorbeugung von Stress Souverän Mitarbeitergespräche führen Selbstorganisation und Zeitmanagement Rhetorik und Körpersprache Vom Mitarbeiter zur Führungskraft Konfliktmanagement für Führungskräfte Reklamationen souverän bearbeiten Persönliche Führungskompetenzen Mitarbeitermanagement für Führungskräfte Ergebnisorientierte Mitarbeiterführung 30 30 31 31 31 32 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 35 > www.dehoga-akademie.de
30 Unternehmensführung und Mitarbeiter ServiceQualität Deutschland Ausbildung zum Qualitäts-Coach für Führungskräfte Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Motivierte Mitarbeiter, effiziente Arbeitsabläufe, starker Service und zufriedene Stammkunden sind die Ziele dieses Seminars. Wie Sie als Führungskraft konsequent darauf zusteuern, erfah- ren Sie bei der Ausbildung zum Qualitäts-Coach. Sie lernen Nut- zen, Werkzeuge und Ziele des Qualitätsmanagements kennen und setzen dieses wertvolle Wissen dann in Ihrem Betrieb um. Personalbeschaffung als Schlüssel zum Erfolg Positionierung am Arbeitsmarkt – heben Sie sich ab! Attraktivität für Arbeitnehmer steigern Image nach außen verbessern Bekanntheitsgrad steigern – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 26. - 27. März 7. - 8. Mai 25. - 26. Juni 23. - 24. September 12. - 13. November 28. - 29. März 7. - 8. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 10:00 - 18:00 Uhr 10:00 - 18:00 Uhr Ort: Stuttgart Freiburg Bad Überkingen Heidelberg Stuttgart Neuss Neuss Referent/in: Jürgen Stadelmann Melanie Vöhringer Michael Galert Jürgen Stadelmann Melanie Vöhringer Christoph Becker Christoph Becker Gebühren zzgl. Mwst: 349,- Euro KURS-NUMMER: BW-19-8000-01 BW-19-8000-02 BW-19-8000-03 BW-19-8000-04 BW-19-8000-05 NR-19-104 NR-19-105 ServiceQualität Deutschland: Der Auffrischer zur Steigerung Wertvolle Impulse zur Optimierung des Qualitätsmanagements Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Als Absolvent der Workshops SQI & SQII sind Sie bereits ein fortgeschrittener Coach des Qualitätsmanagements, wollen sich aber noch steigern. Dann sind Sie in diesem Seminar genau richtig! Sie bringen Ihr Know-how auf den neusten Stand und bekommen wertvolle Impulse zur Optimierung des Qualitätsmanagements in Ihrem Betrieb. Neues aus der Welt von ServiceQualität Deutschland Kennenlernen neuer und zusätzlicher Werkzeuge Einblick in das neue Onlinetool und in den Ideenpool Mit kreativen Methoden Erlebnisqualität im Team schaffen Neue Mitarbeiter schnell und einfach in das Q-System integrieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 13. März 24. Juni Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Freudenstadt Referent: Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Gebühren zzgl. Mwst: 195,- Euro KURS-NUMMER: BW-19-8000-06 BW-19-8000-07 knusprig warmes gebäck. frisch aus dem ofen. ✓ Ofenfrisches Gebäck ✓ Kurze Backzeiten ✓ Köstliche Produktvielfalt ✓ Kostenlose Zustellung ✓ Spezialgeräte beigestellt reschundfrisch | reschundfrisch | #reschundfrisch www.resch-frisch.com/gastro > www.dehoga-akademie.de
Unternehmensführung und Mitarbeiter 31 Konfliktmanagement für Ausbilder Kostenlos Probleme mit Azubis lösen und als beliebter Arbeitgeber gelten Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können Azubis im Konfliktfall erfolgreich unterstützen, neu motivieren, Stärken fördern und helfen, Schwächen auszugleichen. Dadurch stärken Sie das Selbstwertgefühl der Azubis, verhelfen ihnen zu guten Abschlüssen und gelten als beliebter Arbeitgeber. Verständnis fürs „anders Ticken“ reicht dabei nicht. Chefs und Ausbilder brauchen vielmehr Kompe- tenz als Konfliktcoach. Das Seminar vermittelt das Know-how dafür. „Konfliktcoach“ sein – wie geht das? Kommunikation ist alles... Konflikte frühzeitig erkennen und darauf reagieren Kritik und Wertschätzung als Konfliktwerkzeuge aus- gewogen einsetzen Fördern und Fordern – einen unterstützenden Führungsstil entwickeln – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. Februar 1. April Dauer: 13:00 - 17:00 Uhr 13:00 - 17:00 Uhr Ort: Freiburg Bad Überkingen Referentin: Sabine Krösche Sabine Krösche Gebühren zzgl. Mwst: Die Schulungen sind für Ausbildungsbetriebe in Baden-Württemberg KOSTENLOS KURS-NUMMER: BW-19-4000-01 BW-19-4000-02 Ausbildungsmarketing 2.0: Azubis gewinnen und fördern Kostenlos Motivierter Nachwuchs trotz deutlich rückläufigen Interesses Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie vereinen Ihre Erwartungen und Vorstellungen mit denen der Azubis – zum beiderseitigen Vorteil. Sie können sich als vorbildlicher Ausbildungsbetrieb am Markt positionieren und dadurch trotz des deutlich rückläufigen Interesses an Berufsbil- dern motivierten Nachwuchs gewinnen. Ihre Führungskompe- tenzen bringen Sie mit den Anforderungen an fortschrittliche Ausbilder in Einklang. Auszubildende gewinnen Attraktiv als Ausbildungsbetrieb und Ausbilder Führungsqualität als Ausbilder Kommunikation mit Auszubildenden Praxiserprobte Werkzeuge zur Förderung der Azubis Termine: 18. März Dauer: 13:00 - 17:00 Uhr Ort: Heidelberg Referent: Jürgen Stadelmann Gebühren zzgl. Mwst: Die Schulungen sind für Ausbildungsbetriebe in Baden-Württemberg KOSTENLOS KURS-NUMMER: BW-19-4000-06 Gastfreundschaft digital: die interaktive Webseite Kostenlos Schnell, einfach und unkompliziert die Webseite optimieren Workshop-Ziel: Workshop-Inhalte: Sie können Ihre eigene Homepage durch folgende Tools und Maßnahmen schnell und einfach deutlich verbessern: Tischre- servierungssystem, Gutscheinsystem, souveräne Reaktion auf Online-Bewertungen und Suchmaschinen-Optimierung. Zusätz- lich steigern Sie die Attraktivität mit einem frischen Erschei- nungsbild, Fotos, Videos und leichter Nutzerführung. Attraktivität steigern mit Bildern und Videos Social Media integrieren Bewertungen und Tischreservierungssysteme Gutscheine als Umsatztreiber Suchmaschinenoptimierter Seitenaufbau – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. März 16. Mai 1. Juli Dauer: 14:00 - 17:00 Uhr 14:00 - 17:00 Uhr 14:00 - 17:00 Uhr Ort: Heilbronn Karlsruhe Tuttlingen Referent: Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Gebühren zzgl. Mwst: KOSTENLOS für Mitglieder und Nichtmitglieder KURS-NUMMER: BW-19-4000-09 BW-19-4000-10 BW-19-4000-11 > www.dehoga-akademie.de
32 Unternehmensführung und Mitarbeiter Englisch für Mitarbeiter mit Gastkontakt Sichere Kommunikation mit internationalen Gästen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Aufbauend auf Ihren Grundkenntnissen in Englisch können Sie wichtige Abläufe im Restaurant, an der Rezeption oder einen Small Talk sicher abwickeln. Es gehört zum guten Service und Ton, Gästen in der Weltsprache Englisch zu dienen – nicht nur in international ausgerichteten Betrieben. Gäste souverän begrüßen und Small Talk führen Telefonate kompetent abwickeln Gäste am Empfang ein- und auschecken Sicher im Restaurant bedienen Schwierige Situationen mit Gästen bewältigen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 24. - 25. Juni 5. - 6. März 15. - 16. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Neuss Neuss Referent/in: Andrea Maria Aichinger Pearl Scott-Habel Pearl Scott-Habel Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-04 NR-19-400 NR-19-401 HACCP Intensivtraining: Hygienepraxis sicher umsetzen und kontrollieren Fundierte Kenntnisse für ein sicheres Hygiene-System im Gastronomie-Betrieb Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie starten mit fundiertem Wissen in eine professionelle Hygie- nepraxis in Ihrem Betrieb und sind in der Lage die Einführung und Umsetzung eines HACCP-Systems zu realisieren. Das Semi- nar entspricht den Vorgaben der DIN 10514 Hygieneschulung und der LMHV von 8/2007. Sie erfüllen die Anforderungen der EU-Hygienelebensmittelverordnung (EG) Nr. 852/2004, der DVO LMHV §4- Hygiene-Schulung und des Infektionsschutzge- setzes § 43 (4)- „Wiederholungsbelehrung“. Motivation des Gesetzgebers, Gesetze und Gefahren im Betrieb Wissen um Mikroorganismen und deren Bekämpfung Personal-, Betriebs- und Prozesshygiene HACCP, Eigenkontrolle und Umgang mit Beschwerden Personal-Schulung, Wiederholungsbelehrung lfSG – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 5. Februar 14. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Neuss Neuss Referent: delphi Lebensmittelsicherheit delphi Lebensmittelsicherheit Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: NR-19-416 NR-19-417 Resilienztraining: Bewältigung und Vorbeugung von Stress Erfolgsstrategien, um belastende Alltagssituationen sicher zu meistern Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie meistern schwierige und belastende Alltagssituationen sicher und stabil – mit besserer persönlicher Widerstandsfä- higkeit, durch Kenntnis der eigenen Stressquellen und durch Erfolgsstrategien. Durch Resilienztraining können Sie Ihre Wi- derstandskraft stärken und Stress vermeiden. Kehren Sie wieder in einen Zustand des allgemeinen Wohlbefindens zurück. Mottoziel für Umgang mit belastenden Situationen Identifikation von Stressquellen Die 16 Lebensmotive und was mich antreibt Wie Werte mich und mein Handeln beeinflussen Die 7 Säulen der Resilienz – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 20. - 21. März 18. - 19. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Andrea Maria Aichinger Andrea Maria Aichinger Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-05 BW-19-105 > www.dehoga-akademie.de
Unternehmensführung und Mitarbeiter 33 Souverän Mitarbeitergespräche führen Durch praktische Übungen gewinnen Sie an Sicherheit Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie starten optimal vorbereitet in jedes Mitarbeitergespräch, sind bestens mit den unterschiedlichen Gesprächs- und Be- ziehungsebenen sowie der Psychologie der Gesprächsführung vertraut. Durch praktische Übungen haben Sie an Sicherheit gewonnen. Sie meistern auch schwierige Aufgaben, wie zum Beispiel Entlassungsgespräche. „Wie sag ich’s meinem Mitarbei- ter?“ – Auf diese Frage haben Sie stets eine passende Antwort. Souveränität: Was gute Gesprächsführung ausmacht Eisberg-Modell: Wie Sie Botschaften ans Unbewusste richten Die 4 Seiten einer Botschaft Optimal auf Gespräche einstellen Übungen: Vom Bewerbungs- bis zum Entlassungsgespräch – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 20. - 21. Mai 18. - 19. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referentin: Susanne Beißwenger Susanne Beißwenger Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-07 BW-19-107 Selbstorganisation und Zeitmanagement Die Basis für mehr Effizienz mit sinnvoller Tagesstruktur Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Ihre Pflichten und Termine haben Sie durch Werkzeuge für ein effizientes Aufgabenmanagement stets übersichtlich im Blick. Sie kommen weg vom Reagieren, gewinnen Zeit fürs Agieren. Ihr Bewusstsein ist geschärft für Ihre Ziele und Prioritäten sowie für erfolgreiche Umsetzung mit sinnvoller Tagesstruktur und realistischer Planung. Das Endziel Ihrer besseren Selbstorganisation ist eine ausgeglichene Work-Life-Balance. Grundlagen des Zeitmanagements Ziele formulieren, Prioritäten setzen Perfekte Tagesplanung Umgang mit Zeitdieben und Störungen Praxistipps für mehr Effizienz im Alltag – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. Februar 25. Juni 20. November 2. Juli Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Karlsruhe Bad Überkingen Saarbrücken Referent/in: Markus Dörr Markus Dörr Markus Dörr Andrea Maria Aichinger Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-06 BW-19-106 BW-19-206 SL-19-02 Rhetorik und Körpersprache Überzeugend, zielsicher und schlagfertig kommunizieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Vor der Gruppe oder im Einzelgespräch können Sie gegenüber Mitarbeitern Ihre Inhalte zielsicher präsentieren. Reden oder Ansprachen bauen Sie strukturiert und pointiert auf. Sie können schlagfertig argumentieren und überzeugen. Bei praktischen Übungen während des zweitägigen Seminars optimieren Sie Ihr Sprachverhalten. Dazu gehören wertvolle Tipps zur Körpersprache als zusätzliches Ausdrucksmittel. Grundlagen der Rhetorik – Sprachmuster Rhetorik und Körpersprache: Signale richtig deuten Einwandbehandlung: So behalten Sie die Führung Argumentationsmuster: Techniken der Schlagfertigkeit Durch Körpersprache den Raum beherrschen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 26. - 27. März 12. - 13. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Oliver Zigann Oliver Zigann Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-09 BW-19-109 > www.dehoga-akademie.de
34 Unternehmensführung und Mitarbeiter Vom Mitarbeiter zur Führungskraft Das Rüstzeug für den erfolgreichen Aufstieg im eigenen Team Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie verstehen es, frühere Kolleginnen und Kollegen als Vorge- setzter zu führen. Auch als junger Mensch können Sie ältere Mitarbeiter optimal motivieren und jede Herausforderung bewältigen. Die typischen Problematiken beim Wechsel vom Mitarbeiter zur Führungskraft sind Ihnen bekannt. Mit dem in diesem Workshop vermittelten Rüstzeug meistern Sie die Her- ausforderungen Ihrer verantwortungsvollen Rolle erfolgreich. Bestmöglicher Start: Die ersten 100 Tage als junge Führungskraft Erfolgreiche Kommunikation mit Mitarbeitern Qualität bei der Führung beweisen Neue Herausforderungen souverän meistern Als Führungskraft die Mitarbeiter fördern – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 1. April 24. Juni 11. November 1. Juli 18. Februar 28. Mai 17. September 19. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Freiburg Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Neuss Neuss Neuss Neuss Referent/in: Markus Dörr Markus Dörr Markus Dörr Andrea Maria Aichinger Marion Genth Marion Genth Marion Genth Marion Genth Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-11 BW-19-111 BW-19-211 SL-19-01 NR-19-109 NR-19-110 NR-19-111 NR-19-112 Konfliktmanagement für Führungskräfte Souveränes Handeln fördert Betriebsklima, Vertrauen und Motivation Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Als Führungskraft klären Sie Konflikte ziel- und lösungsorientiert. Durch souveränes Handeln verbessern Sie das Betriebsklima, stärken das gegenseitige Vertrauen, fördern die Motivation und tragen zur langfristigen Qualitätssicherung bei. Sie kennen die psychologischen Grundlagen der Kommunika- tion und optimieren kontinuierlich Ihre Menschenkenntnis. Dadurch können Sie Konflikte früh erkennen und bereits im Anfangsstadium lösen. Kernkompetenz Kommunikation: Die psychologischen Grundlagen Sach- und Beziehungsebene im Konflikt Die Typenlehre: Sicherheit durch Menschenkenntnis Führungsmittel Kritik und Anerkennung nutzen Konfliktgespräche souverän führen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 2. April 22. Mai 12. November 26. Februar 28. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Freiburg Bad Überkingen Bad Überkingen Neuss Neuss Referentin: Sabine Krösche Sabine Krösche Sabine Krösche Marion Genth Marion Genth Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-08 BW-19-108 BW-19-208 NR-19-102 NR-19-103 Reklamationen souverän bearbeiten In Beschwerden Chancen für Verbesserungen sehen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: In Reklamationen sehen Sie Chancen für Verbesserungen. Diese Denkhaltung ist die Basis eines professionellen Reklamations- managements. Durch lösungsorientiertes Handeln machen Sie Beschwerden zu einem positiven Ereignis für alle Beteiligten: Gäste fühlen sich ernst genommen, bleiben Ihnen treu. Und Sie können Schwächen zum eigenen Nutzen konsequent abstellen. Reklamationsgründe im Vorfeld erkennen und verhindern Reklamationen professionell entgegennehmen Reklamationsmanagement als Qualitätssicherungsprozess Tabus im Gastgespräch Gäste zur Reklamation vor Ort animieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. März 6. Mai 11. November 10. September 12. Februar 8. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Mannheim Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Neuss Neuss Referent/in: Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Henrik Bischoff Nicole Rabiega Nicole Rabiega Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-10 BW-19-110 BW-19-210 SL-19-04 NR-19-402 NR-19-403 > www.dehoga-akademie.de
Unternehmensführung und Mitarbeiter 35 FACHBRIEF FÜHRUNG Gesamten FachBrief im Paket buchen: 25. Februar - 1. März = BW-19-2000-01 16. - 20. September = BW-19-2000-101 Persönliche Führungskompetenzen Souverän agieren und den persönlichen Führungsstil stetig perfektionieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie kennen Ihre Wirkung auf Andere und wissen, was eine erfolgreiche Führungskraft ausmacht und welche große Bedeutung Ihre Vorbildfunktion hat. Bei Konfliktsituationen im Team agieren Sie souverän und zielorientiert. Ihren Füh- rungsstil perfektionieren Sie stetig. Sie entwickeln Ihr per- sönliches Führungssystem und erweitern Ihre Kompetenzen. Kompetenzen einer modernen Führung Strukturierte Aufgabenplanung einer Führungskraft Inhalte und Wissen gezielt vermitteln Strategische Vorgehensweise in der Führungsrolle Konfliktsituationen im Team richtig meistern – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. - 26. Februar 16. - 17. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-01 BW-19-101 Mitarbeitermanagement für Führungskräfte Attraktive Arbeitgebermarke und aktives Personalmanagement als Erfolgsfaktoren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: In einer attraktiven Arbeitgebermarke sehen Sie einen bedeutenden Erfolgsfaktor, den Sie offensiv pflegen. Sie praktizieren aktives Personalmanagement als Führungs- grundsatz: Sie erstellen Mitarbeiterbedarfsanalysen sowie Stellenprofile und Stellenbeschreibungen, finden gute Fach- kräfte, sind sicher und souverän bei Verwaltungsaufgaben. Employer Branding: Die attraktive Arbeitgebermarke und die Rolle der Führungskraft Anlegen einer Mitarbeiterhistorie Das professionelle Einstellungsgespräch Controlling-Instrumente richtig nutzen Zeugnisse, Abmahnung, Kündigung und Co. Termine: 27. Februar 18. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referenten: Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-02 BW-19-102 – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Ergebnisorientierte Mitarbeiterführung Potenziale erkennen, fördern und gemeinsam das Beste erreichen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie entwickeln eine unternehmensspezifische aber auch eigene Führungssystematik, berücksichtigen Ihre persön- lichen Stärken und die unterschiedlichen Persönlichkeiten sowie Kulturen Ihrer Mitarbeiter. Sie erkennen und fördern die Potenziale aller Beschäftigten, um gemeinsam das Beste anzustreben. All diese Ziele können Sie erreichen, wenn Sie die vermittel- ten Praxis-Tipps für Führungskräfte konsequent anwenden. Ihr individuelles Führungsmodell Systematische Vorgehensweise in der Führung Führen mit Regeln und Zielen Praxiserprobte Werkzeuge zur effizienten Führung Das Mitarbeiterhandbuch als Führungsgrundlage – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 28. Februar - 1. März 19. - 20. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Jürgen Stadelmann Jürgen Stadelmann Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-03 BW-19-103 > www.dehoga-akademie.de
Controlling, Finanzen und Recht 37 CONTROLLING, FINANZEN UND RECHT 38 38 39 39 39 41 41 41 Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie Betriebswirtschaft in der Küche Kostenmanagement: den Gewinn steigern Kalkulation & Preisgestaltung: damit sich Ihre Leistung lohnt Controlling & Kennzahlen: Führen mit Zahlen Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe Gastfreundschaft digital: Kassenbuch und digitale Zusammenarbeit mit dem Steuerberater > www.dehoga-akademie.de
38 Controlling, Finanzen und Recht Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie Höhere Deckungsbeiträge pro Zimmer nach dem Vorbild großer Hotels Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Höhere Nachfrage – höhere Preise! Was in vielen Hotels Gang und Gebe ist, wird künftig Ihr Handeln und Ihre Zimmerprei- se ausmachen. Sie rechnen als familiengeführtes Hotel oder Gasthof mit einfachen, aber wirkungsvollen Werkzeugen. Im angemessenen Zeitrahmen planen Sie Ihr eigenes Preisgefüge und legen Spielräume für Preisanpassungen fest. Mit diesem Dynamic Pricing erhöhen Sie künftig Ihren Deckungsbeitrag pro Zimmer und lernen, dass Mut sich auszahlt. Kostenrechnung und Kalkulation für Logis Preisuntergrenzen und einfache Break-Even-Berechnung Eigenes Preisgefüge entwickeln Variable Preise der Nachfrage entsprechend Taktik und Mut zur Preiserhöhung – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 13. Mai 30. September 20. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Referentin: Angelika Vogt Angelika Vogt Angelika Vogt Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-30 BW-19-130 SL-19-06 Betriebswirtschaft in der Küche Garantiert schwarze Zahlen durch optimierte Abläufe, richtige Kalkulation und ständige Kontrolle Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können die Abläufe in der Küche analysieren und gemein- sam mit Ihren Mitarbeitern betriebswirtschaftlich optimieren. Sie reduzieren den Wareneinsatz durch weniger Verschwen- dung und berücksichtigen bei der Kalkulation alle Kosten. Mit Kennzahlen und spezieller Buchhaltungsstruktur kontrollieren Sie ständig die wichtigsten Erfolgsfaktoren. Alles zusammen bewirkt garantiert schwarze Zahlen in der Küche. Die Küche betriebswirtschaftlich optimieren Gemeinkostenzuschlag und Wareneinsatzkosten ermitteln Wareneinsatz-, Personalkosten und Gemeinkostenzuschlag kalkulieren 7+1 Arten der Verschwendung So ermitteln Sie Ihre Küchenproduktivität – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. - 12. März 7. - 8. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Heidelberg Referent: Michael Rexroth Michael Rexroth Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-31 BW-19-131 > www.dehoga-akademie.de
FACHBRIEF FINANZEN Kostenmanagement: den Gewinn steigern Alle entscheidenden Zahlen zu 100% im Griff Controlling, Finanzen und Recht 39 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-03 11. - 15. März 14. - 18. Oktober = BW-19-2000-103 Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie haben alle betrieblichen Zahlen zu 100% im Griff: Abweichungen bei der monatlichen Auswertung sowie deren Ursachen erkennen Sie auf Anhieb. So können Sie wirksam gegensteuern, Ihren Betrieb besser auf Erfolgskurs halten und Ihr Ziel erreichen: mehr Gewinn durch effizien- tes Kostenmanagement. Vom Beleg zur Bilanz Die BWA lesen, verstehen und daraus lernen Kostenmanagement und Einsparungen Alle Zahlungsströme im Griff Kostenspartipps für den Betriebsalltag – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. - 12. März 14. - 15. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Frank Rüschenbaum Frank Rüschenbaum Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-27 BW-19-127 Kalkulation & Preisgestaltung: damit sich Ihre Leistung lohnt Die wichtigsten Grundlagen für ertragreichere Angebote Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Durch aufwandsorientierte Kalkulation und marktgerechte Preise in allen Bereichen erreichen Sie eine gesunde Ge- samtentwicklung. Sie berücksichtigen sämtliche Einflüsse auf die Preise von Zimmern, Speisen, Getränken und Pau- schalen. Sie nutzen Verkaufsanalysen und Preispsychologie für ertragreichere Angebote. Wie Sie besser kalkulieren Deckungsbeitragsberechnungen für Hotellerie, Gastronomie und Veranstaltungen Preisdifferenzierung und Preisfindung Geheimnisse der Preispsychologie Mit Verkaufsanalysen zu optimierten Angeboten Termine: 13. März 16. Oktober 9. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Referent: Frank Rüschenbaum Frank Rüschenbaum Frank Rüschenbaum Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-28 BW-19-128 SL-19-03 – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Controlling & Kennzahlen: Führen mit Zahlen Ergebnisorientierte Steuerung durch klare Verantwortlichkeiten Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Leitende Mitarbeiter nutzen die Budgetierung als elemen- tares Werkzeug, um ihr Team im Alltag ergebnisorientiert zu steuern. Sie können Kosten effizient kontrollieren und beeinflussen. Als Grundlage für das erfolgreiche Führen mit Zahlen lernen Sie unter anderem, den Block der Gemeinkosten in Einzelbestandteile zu zerlegen und dann klare Verantwort- lichkeiten festzulegen. Schnelle und wirksame Budgetierung für unsere Gastro-Branche Soll-Ist-Vergleich als zentrales Steuerungsinstrument für jeden Bereich Ziele für den Alltag entwickeln und damit die Mitarbeiter lenken Praxis-Kennzahlen – auch für den täglichen Einsatz Ergebnisorientiert mit Zahlen führen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 14. - 15. März 17. - 18. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Frank Rüschenbaum Frank Rüschenbaum Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-29 BW-19-129 > www.dehoga-akademie.de
40 Controlling, Finanzen und Recht DEHOGA – Lösungspartner für Hotelsoftware So individuell wie Ihre Gäste HS/3 Hotelsoftware - professionelles Hotelmanagement für kleine und große Hotels. Hohe Funktionalität Einfache Bedienung Leichte Erlernbarkeit Praxisorientiert 32760 Detmold Telefon: 05231/458200 Email: info@hs3.de www.hs3-hotelsoftware.de
Controlling, Finanzen und Recht 41 Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe Fallstricke erkennen und in allen maßgeblichen Situationen rechtssicher handeln Kostenlos für DEHOGA- Mitglieder Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie handeln als Gastgeber in allen maßgeblichen Situationen rechtssicher und holen sich im Zweifelsfall fachlichen Rat. Sie erkennen verhängnisvolle rechtliche Fallstricke und reagieren richtig auf Gesetzesänderungen. Sie benötigen keine rechtlichen Vorkenntnisse. Ein DEHOGA-Jurist führt Sie persönlich auf den sicheren Weg. Auf welche Tücken Sie achten müssen Miet- und Pachtverträge, Bierlieferungsverträge Sperrzeiten und Jugendschutz GEZ und Gema Stornierungen im Hotel und Restaurant – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 7. Mai 12. November 6. Februar Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Neuss Referent: Bernd Dahringer Bernd Dahringer Jens Hönig Gebühren zzgl. Mwst: 0,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-32 BW-19-132 NR-19-206 Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe Rechtliches Basiswissen für Arbeitgeber und Personalleiter Kostenlos für DEHOGA- Mitglieder Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen als Unternehmer, Personalleiter oder Führungskraft die wichtigsten rechtlichen Grundlagen bei: Tarifverträgen, Arbeitsverträgen, Urlaubsregelungen, Abmah- nungen, Kündigungen und vielem mehr. Mit System haben Sie Gesetzesänderungen und neue Rechtsprechungen im Griff. Der richtige Arbeitsvertrag Der Manteltarifvertrag – ohne ihn geht nichts! Lohn- und Gehaltstarife, Zuschläge und Umsatzbeteiligungen Kurzfristig und geringfügig Beschäftigte im Unternehmen Mutterschutz und Jugendarbeitsschutz – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. Mai 11. November 11. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Neuss Referent: Bernd Dahringer Bernd Dahringer Jens Hönig Gebühren zzgl. Mwst: 0,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-33 BW-19-133 NR-19-207 Gastfreundschaft digital: Kassenbuch und digitale Zusammenarbeit mit dem Steuerberater Rechtsicher Archivieren und automatisierter Datentransfer Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Kostenlos Die Digitalisierung bringt zahlreiche Vorteile. Einer davon: viele Erleichterungen und zusätzliche Vorzüge bei der Zusam- menarbeit mit dem Steuerberater. Nach dem nachmittäglichen Workshop kennen Sie die wichtigsten Möglichkeiten, wie Sie direkt ein rechtskonformes Kassenbuch führen, dieses direkt an den Steuerberater übermitteln, Ihre Buchhaltung optimieren und laufend alle Werte im Überblick haben. Die Kassen, die aktuellen und kommenden Anforderungen Digitale Datenübermittlung zum Steuerberater Revisionssicheres Archivieren und Auswertungen GOBD, IKS und Verfahrensdokumentation Permanenter Zugriff und stetes Reporting – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. März Dauer: 14:00 - 17:00 Uhr Ort: Karlsruhe Referent: Steff en Hort Gebühren zzgl. Mwst: KOSTENLOS für Mitglieder und Nichtmitglieder KURS-NUMMER: BW-19-4000-14 > www.dehoga-akademie.de
Finanzen, Controlling und Recht sind die unverzichtba- ren Grundlagen für nachhaltigen unternehmerischen Erfolg im Gastgewerbe. Erst wenn Sie diese Bereiche gut im Griff haben, wird Ihr Kopf frei für Kreativität und gelebte Kundenorientierung im gesamten Betrieb. Dann sind Gäste, Mitarbeiter und Unternehmer glücklich.
Marketing und Vertrieb 43 MARKETING UND VERTRIEB 44 44 45 45 45 46 46 47 47 48 49 49 49 SPA- und Wellnessbereich richtig managen Regionalität als Erfolgsmarke Lovebrand: Modernes Marketing für Gastronomie und Hotellerie Marketing-Strategien und Instrumente in der Praxis Mit digitalem Marketing den Betriebserfolg vorantreiben Professioneller Verkauf in der Hotellerie Yield-Management in der mittelständischen Hotellerie Online-Vertrieb in der Hotellerie Die Speisekarte als besten Verkäufer nutzen Das perfekte Bankett Facebook4Newcomers Facebook für Vollprofis Social Media in Hotellerie & Gastronomie > www.dehoga-akademie.de
44 Marketing und Vertrieb SPA- und Wellnessbereich richtig managen Leistungen intensiv bewerben und Gäste mit Annehmlichkeiten überraschen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie führen den SPA- und Wellnessbereich ertragsbringend – durch attraktive Angebote und effizienten Personaleinsatz. Sie bewerben Ihre Leistungen an sämtlichen Berührungspunkten mit Ihrem Betrieb: von der Homepage bis zu Aufstellern auf dem Frühstückstisch. Überraschende kleine Annehmlichkeiten tragen zu einem unvergesslichen Aufenthalt bei, fördern das Image und animieren die Gäste, erneut zu Ihnen zu kommen. Wellness als wertvolles Alleinstellungsmerkmal Kalkulation von Angeboten Mitarbeiterplanung Weiterbildung der Mitarbeiter Vermarktung als Profitcenter – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. - 26. Juni Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Cornelia Schmidt Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-25 Regionalität als Erfolgsmarke Profitables Geschäft mit heimischen Speisen und Getränken Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie positionieren sich klarer und wirkungsvoller als regional ausgerichteter, noch profitablerer Betrieb. Über heimische Speisen und Getränke hinaus erweitern Sie Ihr Gesamtangebot um die „regionale Idee“ und machen die konsequente Regionalität Ihres Betriebs durch Marketingkom- munikation bekannt. So entwickeln Sie Ihr regionales Alleinstellungsmerkmal Regionalität als gewinnbringendes Vermarktungsinstrument Regionales besser einkaufen Besonderheiten in der Kalkulation regionaler Produkte Nachhaltige Qualität im regionalen Betrieb – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 24. Juni Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Frank Rüschenbaum Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-18 > www.dehoga-akademie.de
FACHBRIEF MARKETING Marketing und Vertrieb 45 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-02 18. - 22. März 7. - 11. Oktober = BW-19-2000-102 Lovebrand: Modernes Marketing für Gastronomie und Hotellerie Von der Vision zur erfolgreichen Eigenmarke Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie erstellen einen effektiven Plan für die Weiterentwick- lung Ihres Unternehmens zu einer eigenen Marke: zur Lovebrand. Diesen Plan nutzen Sie als lebendiges Steue- rungsinstrument. Alle dafür maßgeblichen Erfolgsfaktoren behandelt dieses Seminar: visionäres Denken, Klarheit, Kreativität und hohe Sensibilität für den Markt. Visionen entwickeln Von der Vision zur eigenen Marke – zur Lovebrand Lovebrand-Plan zum Leben erwecken Erstellen und Verstehen eines Marketing-Plans Lovebrand-Plan als Steuerungsinstrument – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. März 7. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-21 BW-19-121 Marketing-Strategien und Instrumente in der Praxis Die Customer-Journey verstehen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie nutzen klassische Marketing-Instrumente als klug ein- gesetzte, höchst wirksame Helfer im Hintergrund. Mit neu- en Ideen gewinnen Sie zusätzliche Gäste und entwickeln diese vom ersten Kontakt an zu Marken-Botschaftern für Ihr Unternehmen. Marketing bedeutet für Sie viel mehr als Werbung! Sie stellen Ihr Unternehmen sinnesorientiert auf, lassen positive Emotionen für sich wirken. Sie haben die Kosten für Ihre Aktionen im Griff und messen den Erfolg. Die richtigen Marketing-Instrumente und Werbemedien Was das kostet und wie Sie Wirkung und Erfolg messen Wie Mitbewerber und Zielgruppen Ihren Erfolg beeinflussen Leistungen zeitgemäß planen, kalkulieren und vermarkten Emotionalität in mediale Nutzbarkeit umsetzen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 19. - 20. März 8. - 9. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-22 BW-19-122 Mit digitalem Marketing den Betriebserfolg vorantreiben Effektive Web-Instrumente sind zunehmend erfolgsentscheidend Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie nutzen Web-Kampagnen, Online-Vertrieb und Social-Me- dia offensiv als Vermarktungswerkzeuge. Was ist besonders Erfolg versprechend, was gilt es zu vermeiden? Schnell lernen Sie, wie digitales Marketing Ihren Betrieb voran bringt. Wie die meisten Gastgeber sind auch Sie operativ und repräsentativ stark gefordert. Dieses Seminar verdeut- licht: Was gestern noch neu war, ist heute ein Muss! Sie müssen sich also auch Zeit nehmen für den zunehmend erfolgsentscheidenden Einsatz effektiver Web-Instrumente. Homepage als wirkungsvolles Verkaufsinstrument Homepage nutzerfreundlich strukturieren und gestalten Online-Werbung für Gastronomie und Hotellerie Durch Online-Vertrieb Erlös und Ertrag optimieren Soziale Netzwerke optimal nutzen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 21. - 22. März 10. - 11. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-23 BW-19-123 > www.dehoga-akademie.de
46 Marketing und Vertrieb Professioneller Verkauf in der Hotellerie Auslastung und Profit mit System steigern Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie steigern Auslastung und Profit durch systematischen Verkauf. Grundlagen dafür sind Zimmerkategorien und Preise nach Zielgruppen. Sie nutzen Market-, Marketing- und Sourcecodes in der Hotel-EDV für strukturiertes Planen und Umsetzen aussichtsreicher Verkaufsaktionen. Fallbeispiele erleichtern Ihnen den Einstieg in den Verkauf mit System. Zimmerkategorien bilden und optimieren Zielgruppengenaue Preisbildung Profi-Gästekartei für nutzbringende Aktionen Akquisitionsmöglichkeiten und Verkaufsaktionen Wirksame Verkaufsplanung und deren Umsetzung – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. - 19. Februar Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Angelika Vogt Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-12 Yield-Management in der mittelständischen Hotellerie Ertragsoptimierung durch dynamische Steuerung der Zimmerpreise Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie optimieren Umsatz und Ertrag durch Yield-Management. Das ist ein wertvolles Instrument zur dynamischen Steuerung der Zimmerpreise nach Faktoren wie Auslastung, Nachfrage, Saisonzeiten und vorhandenen Kontingenten. Von E-Commerce bis Telefonverkauf behandelt dieses Seminar praxisnah sämtli- che Distributionskanäle, online und offline. Strukturierte Analyse des Produktes Erfolgreiches Yield-Management im operativen Alltag Marktsegmente und Preisbereitschaft Preis-Typen Das Ampel-System – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. - 26. März Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Angelika Vogt Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-20 > www.dehoga-akademie.de
Marketing und Vertrieb 47 Online-Vertrieb in der Hotellerie Das 1x1 für mehr Internet-Buchungen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie erzielen mehr Buchungen über Ihre eigene Website, indem Sie die Stellschrauben des Online-Vertriebes richtig justieren. Die praktische und strategische Weiterentwicklung Ihrer On- line-Distribution sehen Sie als Daueraufgabe. Sie kennen die Vorteile von Channel-Management-Systemen für die effiziente tägliche Verwaltung verschiedener Vertriebskanäle im Internet. Die Seminarteilnehmer profitieren gegenseitig von Berichten über eigene Erfahrungen im Online-Vertrieb. Strategie im Online-Vertrieb Präsenz auf Metasearch-Plattformen Einsatz von Channel-Management-Systemen Raten-Modelle für Onlinevertrieb & Nutzung von Analyse-Tools Neuheiten und Trends: Wo geht die Reise hin? – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. - 28. März 22. - 23. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: David Heidelberg Dennis Pfister Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-14 BW-19-114 Die Speisekarte als besten Verkäufer nutzen Bis zu 20 Prozent mehr Umsatz durch clevere Optimierung Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie setzen die Speisekarte als besten Mitarbeiter ein: clever konzipiert bringt sie bis zu 20 Prozent mehr Umsatz. Sie lassen die Karte sehr erfolgreich als Genussverführer, Zusatzverkäufer, Produktberater, Imageförderer und Serviceentlaster arbeiten. Textlich und auch gestalterisch optimiert erweist sie sich als wertvoller Verkäufer. Sie verwenden zusätzlich die Instrumente der Preispsychologie und nutzen auch digitale Plattformen. Die vier umsatzfördernden Ebenen der Speisekarte Konzept, Inhalt, Aufbau, Platzierung, Preispsychologie Verkaufsfördernde Texte und umsatzstarke Gestaltung Online-Vermarktung auf Website und Social Media-Kanälen Gelungene Karten – Optimierung Schritt für Schritt – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 15. Mai 19. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Freiburg Referent: Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-19 BW-19-119 > www.dehoga-akademie.de
48 Marketing und Vertrieb Das perfekte Bankett Erfolgreichere Veranstaltungen mit System Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Ihre Veranstaltungen laufen mit System viel reibungsloser und erfolgreicher: von der Angebotsentwicklung über den Verkauf bis hin zur perfekten Umsetzung und Nacharbeit. Die Teilnehmer können ein Musterangebot während des Semi- nars individuell auf Optimierungsmöglichkeiten prüfen lassen. Private und geschäftliche Anfragen – die Unterschiede Entscheidende Faktoren für die Auftragserteilung Ihr Musterangebot auf dem Prüfstand Checklisten zur Veranstaltungsplanung Systematisches Vorgehen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 13. März 30. September 18. Juni Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Stuttgart Neuss Referentin: Romy Wassermann Romy Wassermann Nicole Rabiega Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-24 BW-19-124 NR-19-306 E m p f o h l e n V o m D E H O G A N R W v o m D E H O G A e m p f o h l e n N R W Nur drei Klicks: 1. Registrieren auf www.q4me.de 2. App downloaden 3. Mit Aktivierungs- Code freischalten Q4me – AUF EINEN BLICK! Sie bekommen ✔ ein Qualitätsmanagementsystem von Praktkk ikern für Praktkk iker ✔ inkl. Rechtemanagement (A(( dmin, Manager, Mitarbeiter) ✔ inkl. Aufgabenmanagement (individuell oder Gruppe) ✔ inkl. Dokumentenmanagement (Bedienungsanleitungen, Checklisten, Schulungen), auch durch Fotodokumentation ✔ inkl. Vorlagenpaket basierend auf dem Wissen jahrelanger Praxis ✔ papierlos mit Druck- und Exportfunktkk ion Sie haben ✔ alle Prozesse im Blick und KoK ntrolle von überall ✔ fälschungssichere Qualitätää nachgewiesen durch dokumenten- echte Aufzeichnungen und Fotodokumentationen ✔ Datensicherung nach modernen Standards Mit vielen erweiterten Features ... echte Filial-Strukturen ... ... noch benutzerfreundlichere Bedienung ... ... flexiblere Möglichkeiten zur Listenerstellung ... ... digitales „Schwarzes Brett“ für dokumentierte, interne Kommunikation ... 4 wöchiger kostenloser Testzugang! Qualitätsmanagement von Kollegen für Kollegen > www.dehoga-akademie.de
Marketing und Vertrieb 49 Facebook4Newcomers Erfolgreiche Marketingkommunikation mit eigener Fanpage Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie kennen das weltweit größte Soziale Netzwerk von Grund auf. Sie können beurteilen, welche Möglichkeiten Facebook fürs Hotelmarketing und Restaurantmarketing bietet und welches die nächsten Schritte sind, wenn Sie für Ihren Betrieb eine Prä- senz aufbauen möchten. Sie kennen nach kurzer Zeit die Unter- schiede von Profil, Seite, Gruppe und Anzeige und können noch in der Veranstaltung Ihre eigene Fanpage anlegen. Praxis-Know- how für die Sofortumsetzung lautet die Devise. Social Media fördert den Erfolg im Gastgewerbe Facebook Basics: Profile, Seiten, Gruppen, Anzeigen Facebook Account: Ihr persönliches Profil ist der Haus- türschlüssel Facebook Fanpage: Anlegen inklusive Grundausstattung Facebook Praxis: das kleine Einmaleins der Fanpage-Strategie – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 7. Mai 24. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-16 BW-19-116 Facebook für Vollprofis Vermarktungspotenzial des sozialen Netzwerks voll ausschöpfen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Nach diesem Seminar schlagen Sie ein neues Kapitel in Ihrer Social Media-Arbeit auf: Sie schalten in Ihrem Facebook-Mar- keting den Turbo ein. Sie können Ihre Seite treffsicher steuern und das Vermarktungpotenzial des sozialen Netzwerks voll ausschöpfen. Jetzt machen Sie aus Ihrer Unternehmensseite eine wirklich funktionierende Fanpage und erreichen Ihre drei wichtigsten Marketingziele: 1. Interessenten finden, 2. Gäste begeistern und 3. diese zu Botschaftern Ihrer Marke machen. Chefsache: Markenführung, Strategie, rechtliche Aspekte, SEO Facebook als Sichtbarkeits-, Gesprächs-, Buchungsplattform Tripple-S: Seiten-Statistik, Steuerung und Social Media- Guidelines Interaktion: Liken, Kommentieren und Bewerten bringt Reputation Teamarbeit: Redaktionsplan, Kollaborations-Tools, Verknüp- fungen Termine: 8. Mai 25. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-17 BW-19-117 – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Social Media in Hotellerie & Gastronomie Clevere Nutzung von Facebook, Twitter & Co. für die Unternehmenskommunikation Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Nach diesem Praxis-Training nutzen Sie Social Media-Kanäle optimal für Ihre betriebliche Kommunikation. Sie kennen diese Netzwerke nun auch aus Marketingsicht, verstehen Eigenarten und Besonderheiten der verschiedenen Plattformen. Dadurch können Sie viel besser beurteilen, welche Netzwerke für Ihr Unternehmen die richtigen sind. Marketingziele, Zielgruppen und Kommunikationsmix Geeignete Plattformen und täglicher Einsatz Unternehmensseiten erstellen und erfolgreich posten Auf Lob, Kritik, Fragen und Verleumdung richtig reagieren Präsenzen bekannt machen, Fans & Follower gewinnen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. Februar 13. November 20. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Referent: Andreas Pfeifer Andreas Pfeifer Markus Michels Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-15 BW-19-115 SL-19-05 > www.dehoga-akademie.de
Service und Bar 51 SERVICE UND BAR 52 52 53 53 53 54 54 54 55 55 55 56 57 57 Hohe Servicekunst: Filetieren, Tranchieren, Flambieren Workshop für Cocktails vor und nach dem Essen als Zusatzgeschäft Service gestalten: Gute Beziehungen zu Gästen aufbauen Service organisieren: Mehr Erfolg mit Plan und Spaß Kreativer Service: Vom passiven zum offensiven Service Bartender Basics: Workshop für das komplette Basiswissen Barkultur: Der Barkeeper als kommunikative Persönlichkeit Barkeeper als Entertainer Grundseminar Wein: Für Betriebe und Mitarbeiter mit Ambitionen Fachseminar Wein: erfolgreiche Angebote entwickeln Fachseminar Wein: ertragsorientiert verkaufen Als Service-Leader Teams zu mehr Umsätzen motivieren Restaurantmanagement für Führungskräfte Der Wein-Profi > www.dehoga-akademie.de
52 Service und Bar Hohe Servicekunst: Filetieren, Tranchieren, Flambieren Gäste mit großem Tischkino nachhaltig begeistern und unterhalten Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie machen den Aufenthalt für den Gast zum Erlebnis: Begeistern mit Feuer und Flamme, geschickt Schneiden und Auflegen, sympathisch kommunizieren – das beherrschen Sie nach diesem Seminar. So wird aus einem Essen ein Event, das im Gedächtnis bleibt. Sie können geeignete Speisen auswählen und beeindruckend ein großes Tischkino inszenieren. Die richtige Speisenauswahl für eine Event-Karte Überzeugend Auftreten und mit Gästen kommunizieren Professionelles Filetieren von Platt- und Rundfischen Tranchieren von Fleisch und Geflügel Flambieren von Desserts – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 20. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Christa Mangold Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-46 Workshop für Cocktails vor und nach dem Essen als Zusatzgeschäft Eigene Kreationen erfolgreich verkaufen und Begeisterung auslösen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Die Gäste leisten sich zur Einstimmung auf das Essen oder als krönenden Abschluss einen köstlichen Cocktail, der als zusätz- liches Geschäft auch dem Unternehmer Freude bereitet. Dieses Seminar vermittelt Ihnen das gesamte Know-how für eigene Kreationen, die garantiert Begeisterung auslösen. Einzigartige Cocktails – mit frischen saisonalen Bestandteilen und besonde- ren Bezeichnungen – sind ein Erlebnis, das Gäste speziell in Ihr Lokal lockt. Trends in der Aperitifkultur Entwicklung eigener Drinks Regionalität: Kombinieren von Saisonprodukten aus der Region Food-Pairing: Auf den Cocktail abgestimmte kreative Snacks reichen Neue Cocktails richtig kalkulieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 21. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Jan Jehli Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-42 > www.dehoga-akademie.de WINEinMODERATION.eu
FACHBRIEF SERVICE Service gestalten: Gute Beziehungen zu Gästen aufbauen Zahlreiche Anregungen zum erfolgreichen Wirken durch souveräne Kommunikation Service und Bar 53 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-04 8. - 12. April 23. - 27. September = BW-19-2000-104 Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie nutzen begeistert die großartigen Chancen beim Um- gang mit Menschen. Sie bauen vom ersten Kontakt an gute Beziehungen auf, lesen Wünsche von den Augen ab. Die Gäste spüren Ihre Motivation. Es entwickeln sich interes- sante Gespräche. Sie können als Dienstleister die Erwar- tungen der Gäste mehr als erfüllen. Das Seminar vermit- telt eine Fülle praktischer Anregungen, durch souveräne Kommunikation erfolgreicher zu wirken. Menschliches Verhalten deuten und richtig reagieren Wünsche durch Zuhören und Beobachten erkennen Verbal und nonverbal gute Beziehungen aufbauen Tipps & Tricks zum professionellen Auftreten im Service Motiviert und erfolgreich agieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. April 23. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-35 BW-19-135 Service organisieren: Mehr Erfolg mit Plan und Spaß Grundlegende Faktoren für begeisterte Gäste und positive Mundpropaganda Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen grundlegende Erfolgsfaktoren, wie gute Planung und Organisation, klare Aufgabenverteilung. Sie haben ein Gespür für Gäste. Sie übernehmen Verantwor- tung für ein fachlich versiertes, gut gelauntes Team, das für Begeisterung und positive Mundpropaganda sorgt. Diese Wirkungen sind zum Greifen nah. Nutzen Sie dieses Semi- nar für Ihre Weiterentwicklung zum Service-Profi. Ziele setzen, richtig planen, operative Standards entwickeln Arbeitsabläufe: vom Mise-en-place bis zur Abrechnung Servicekette: von der Reservierung bis zur Verabschiedung Wirtschaftlichen Wert von Speisen und Getränken kennen Verkaufsaktionen sowie Events planen und umsetzen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 9. - 10. April 24. - 25. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-36 BW-19-136 Kreativer Service: Vom passiven zum offensiven Service Fit für den erfolgreichen Service der Zukunft Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie glänzen unaufdringlich mit lebendigen, verkaufsför- dernden Impulsen. Ihr offensiver Service löst Begeisterung aus: Gäste werden zu Fans. Intelligenter, kreativer Service mit Humor und professioneller Körpersprache – macht Ihnen Spaß und wirkt ansteckend: Stimmung und Umsatz steigen. Vom passiven zum offensiven Service Aktiv sein: Beratung, Empfehlungen, Wünsche wecken Leicht umsetzbare Verkaufstechniken Präsenz, Körpersprache und Ausstrahlung Gästeerwartungen von heute und morgen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. - 12. April 26. - 27. September 9. - 10. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Saarbrücken Referentin: Andrea Grudda Andrea Grudda Hana Radosic Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-37 BW-19-137 SL-19-07 > www.dehoga-akademie.de
54 Service und Bar FACHBRIEF BAR Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-05 6. - 10. Mai 21. - 25. Oktober = BW-19-2000-105 Bartender Basics: Workshop für das komplette Basiswissen Wie Sie die Bar als Profitcenter führen – auch im Hotel Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Nach zwei Tagen sind Sie fit für den erfolgreichen Einsatz als Barkeeper – in einer kleinen Hotelbar oder auch in einer Cocktailbar für gehobene Ansprüche. Sie wissen Bescheid über die erforderliche Ausstattung und die Struktur einer Bar, beherrschen die Grundlagen der Cocktailentwicklung sowie den Aufbau einer attraktiven Barkarte. Der optimal gestaltete Arbeitsplatz Warenkunde und Produktverkostung Aktuelle Cocktails Aufbau einer Barkarte Die richtige Ausstattung – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 6. - 7. Mai 21. - 22. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Alexander Kreft Alexander Kreft Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-38 BW-19-138 Barkultur: Der Barkeeper als kommunikative Persönlichkeit Wie Sie einen attraktiven und profitablen Treffpunkt zur Kommunikation aufbauen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie sind bestens für den Aufbau einer individuellen Barkul- tur gerüstet – im Hotel, Restaurant, Bistro oder Café: Sie positionieren Ihre Bar als attraktiven und profitablen Treff- punkt zur Kommunikation. Sie entwickeln sich zu einer Persönlichkeit und sind hoch motiviert für die verkaufsför- dernde Königsdisziplin des Barkeepers: den unterhaltsamen Small Talk mit dem Gast. Wie der Barkeeper eine Persönlichkeit wird Cocktails entwickeln und kalkulieren Erfolgreiches Verkaufen Rühren, Shaken, Mixen in der Praxis Bar meets kitchen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. - 9. Mai 23. - 24. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Eric Bergmann Eric Bergmann Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-39 BW-19-139 Barkeeper als Entertainer Die Bar zu einem umsatzstarken Magnet voller Emotionen machen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie begeistern Gäste durch persönliche Ausstrahlung, sym- pathische Kommunikation und akrobatische Einlagen. Sie entwickeln sich vom Barkeeper zum Entertainer, von dem die Gäste schwärmen. Sie machen Ihre Bar zu einem umsatzstarken Treffpunkt voller Emotionen und begeistern Gäste durch Ihre Flairing-Kenntnisse mit unvergesslichen Erlebnissen. Flairing: Die Kunst des Flair-Bartending Persönliche Ausstrahlung Emotionales Verkaufen: Mimik, Gestik, Körpersprache Cool einschenken Gekonnt kommunizieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 10. Mai 25. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Eric Bergmann Eric Bergmann Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-40 BW-19-140 > www.dehoga-akademie.de
FACHBRIEF WEIN Service und Bar 55 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-06 8. - 12. April 4. - 8. November = BW-19-2000-106 Grundseminar Wein: Für Betriebe und Mitarbeiter mit Ambitionen Basiswissen vertiefen – zum Wohl für die Gäste und zum Nutzen für den Betrieb Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können Ihr Wissen über Rebsorten, Anbaugebiete und Qualitätsstufen mit gastronomischen Aspekten verknüpfen: eine Weinkarte aufbauen und zu den Speisen passende Weine überzeugend empfehlen. Sie steigern die Wein-Kompetenz Ihres Betriebes und damit auch das Ansehen bei den Gästen. Rebsorten, Qualitätsbezeichnungen, Anbaugebiete Wein richtig verkosten und bestimmen Speisen passend mit Wein begleiten Aufbau einer Weinkarte Wein professionell servieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. - 9. April 4. - 5. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referentin: Christina Hilker Christina Hilker Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-43 BW-19-143 Fachseminar Wein: erfolgreiche Angebote entwickeln Mit attraktiver Karte und gezielten Empfehlungen Kompetenz zeigen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie sind hoch motiviert für erste Umsetzungen, wie Tischaufsteller mit der Weinempfehlung des Monats oder begleitende Weinangebote zu mehrgängigen Menüs. Sie kennen das große Potential klug zusammengestellter Weinangebote und machen Ihre Kompetenz den Gästen in vielfältiger Weise schmackhaft – von der attraktiven Wein- karte bis zur gezielten Verbindung mit Speisen. Das passende Angebot für Ihren Betrieb entwickeln Wein als Speisenbegleiter in Szene setzen Wein-Begleitungen und gezielte Empfehlungen erfolg- reicher verkaufen Wein als Zusatzverkauf platzieren Attraktive Präsentation der Wein-Kompetenz – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 10. April 6. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: DEHOGA-Experte DEHOGA-Experte Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-44 BW-19-144 Fachseminar Wein: ertragsorientiert verkaufen Wie Sie die Nachfrage steigern ohne aufdringlich zu wirken Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie glänzen mit Ihrem Fachwissen und steigern dadurch die Nachfrage ohne aufdringlich zu wirken. Dabei spielen Emotionen eine wesentliche Rolle. Sie ver- mitteln Gästen Ihre eigene Begeisterung für Weine, auch ergänzt durch persönliche Erlebnisse mit namhaften Win- zern. So wächst Vertrauen in Ihre Empfehlungen. Die Gäste geben gerne etwas mehr aus und Sie verkaufen ganz automatisch ertragsorientierter. Erweiterte Weinkenntnisse als Verkaufsbasis Verkaufsfördernde Formulierungen für Ihre Weinkarte und -empfehlung Die richtige Wortwahl: Wein gezielt am Gast verkaufen Deutsche und internationale Weine im Vergleich Professionalität beim Wein-Service – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. - 12. April 7. - 8. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: DEHOGA-Experte DEHOGA-Experte Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-45 BW-19-145 > www.dehoga-akademie.de
56 Service und Bar Als Service-Leader Teams zu mehr Umsätzen motivieren Für gutes Betriebsklima sorgen, erfolgreicher verkaufen und Gäste begeistern Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Als Service-Leader übernehmen Sie die Verantwortung für ein motiviertes, verkaufsorientiertes Team, das Höchstleistungen bringt und die Gäste begeistert. Sie nutzen ein „Service-Dreh- buch“ zur optimalen Steuerung, sorgen durch gezieltes Coa- ching des Teams für maximale Restaurant-Umsätze und prüfen das Ergebnis durch Controlling. Zeitgemäße Teamkommunika- tion und Power-Briefing sorgen für ein gutes, auch von Respekt geprägtes Betriebsklima. Führen des Serviceteams Führungsstile im Service Team-Briefings für Höchstleistungen Serviceorganisation vom Aufbau bis zum Abräumen Das Service-Drehbuch – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. - 19. März 10. - 11. September 28. - 29. Januar 2. - 3. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Neuss Neuss Referentin: Andrea Grudda Andrea Grudda Nicole Rabiega Nicole Rabiega Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-34 BW-19-134 NR-19-408 NR-19-409 > www.dehoga-akademie.de
Service und Bar 57 Restaurantmanagement für Führungskräfte Optimale Organisation stärkt den Teamgeist und verbessert das wirtschaftliche Ergebnis Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können sich und Ihr Team optimal organisieren. Gemein- sam meistern Sie den Arbeitstag effizienter und vielfach erfolgreicher: Sie verbessern das wirtschaftliche Ergebnis und zugleich das Betriebsklima, das wird auch für die Gäste spürbar. Mit gutem Teamgeist können Sie Auslastungsspitzen viel besser bewältigen. Sie gehen mit dem Know-how aus diesem Seminar besser auf Gäste ein, steigern die Verkaufsleistung und tragen zur Weiterentwicklung der Unternehmensstandards bei. Ihr Führungsstil fordert alle Beteiligten, und sorgt zugleich für Spaß an der Arbeit und Loyalität zum Betrieb. Aufgaben, Kompetenzen und Verantwortung wirkungsvoll vermitteln Arbeitsabläufe klar definieren Einsatzplanung, Dienst- und Stationspläne gestalten Wirtschaftliche Ziele und Qualitätsziele definieren und kalkulieren Mit Kontrollinstrumenten die Umsetzung prüfen und sicherstellen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. März 21. Oktober 9. April 18. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Freiburg Neuss Neuss Referent/in: Peter Tanzinger Peter Tanzinger Nicole Rabiega Nicole Rabiega Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-47 BW-19-147 NR-19-505 NR-19-506 Der Wein-Profi Mit fundiertem Wissen gezielt auswählen, anbieten und verkaufen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Unser Wein-Profi Konstantin Baum, Master of Wines, wird Sie während des Workshops mit fundiertem Wissen rund um die edlen Tropfen versorgen. Sie optimieren das Profil Ihrer Wein- karte und sind selbst bei Fachfragen ein professioneller Berater. Sie entscheiden sich für „Klasse statt Masse“ nach dem Erfolgs- motto „Gezielt auswählen, gezielt anbieten, gezielt verkaufen“. Die Basis dafür ist Ihr fundiertes Wissen über europäische und internationale Spitzen-Weine sowie über besondere Schätzchen bestimmter Länder, Lagen und Winzer. Herausragende Anbauländer der alten und neuen Weinwelt Typische Merkmale Neue Rebsorten, Cuvées Geheimtipps vom Experten Wie Sie Ihr hochwertiges Angebot richtig entwickeln – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Konstantin Baum Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-49 Es gibt einen Grund... ... weshalb Kaffee nicht gleich Kaffee ist. Ein über Jahrzehnte gewachsener Erfahrungsschatz und meisterliches Können bei der Röstung lassen aus besten Rohkaffees aus der ganzen Welt edelste, geschmacklich vollendete Seeberger Kaffeespezialitäten entstehen. Seeberger GmbH Hans-Lorenser-Str. 36 89079 Ulm www.seeberger.de > www.dehoga-akademie.de
Menschen prägen das Gesicht Ihres Hauses. Ein über- zeugendes Lächeln, ein passendes Wort im richtigen Moment sowie auch kleine Gesten bleiben in Erinne- rung und sind die ideale Ergänzung zu Ihrer Service- qualität. Gelegenheiten, sich nicht nur inhaltlich unter Beweis zu stellen, bietet bereits der erste Kontakt an der Rezeption, aber auch das Housekeeping.
Rezeption und Housekeeping 59 REZEPTION UND HOUSEKEEPING 61 61 61 62 62 63 63 Gastorientierter Empfang: für den positiven ersten Eindruck Fit am Hörer: Souverän und erfolgreich telefonieren Die Rezeption: sympathisch-professionelle Betreuung mit Zusatzverkäufen Management im Housekeeping Betriebswirtschaft im Housekeeping English Version: Kernkompetenzen im Housekeeping Kernkompetenzen im Housekeeping: Training für Zimmerfrauen > www.dehoga-akademie.de
60 Rezeption und Housekeeping Belebt den Weingenuss. Ein guter Wein – das ist Genuss pur. Und zu jedem guten Wein empﬁ ehlt sich ein eben- so gutes Wasser. Staatl. Fachingen ist perfekt, denn es wirkt ausgleichend auf den Geschmackssinn, indem es die Geschmacksnerven neutralisiert. Eine ideale Basis, um die vielschichtigen Aromen des Weines genießen zu können. Staatl. Fachingen – belebt den Weingenuss! e d . n e g n h c a f i
FACHBRIEF REZEPTION Rezeption und Housekeeping 61 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-07 13.. - 17. Mai 21. - 25. Oktober = BW-19-2000-107 Gastorientierter Empfang: für den positiven ersten Eindruck Positive Körpersprache und Ausdrucksweise optimieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen die Grundlagen positiver Körpersprache und Ausdrucksweise. Sie vermitteln vom ersten Kontakt an einen sympathischen Eindruck. Ihre Gäste fühlen sich während des gesamten Aufenthalts bei Ihnen wie zu Hause. Sie erfahren im Seminar, wie Sie persönlich auf Gäste wir- ken und Sie üben, was Sie dabei optimieren können. Gerne Dienstleister sein – was bedeutet das in der Praxis? Ersten Gast-Kontakt für sympathischen Eindruck nutzen Wie drücke ich mich verbal positiv aus? Körpersprache einsetzen, Signale der Gäste richtig deuten Welche Bedürfnisse haben Gäste und wie begeistere ich sie? – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 13. Mai 21. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referentin: Renate Stolle Renate Stolle Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-50 BW-19-150 Fit am Hörer: souverän und erfolgreich telefonieren Mit Formulierungshilfen und Beispielsätzen optimal agieren und reagieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können Ihre Produkte souverän und erfolgreich am Telefon verkaufen. Sie nutzen Formulierungshilfen und Beispielsätze, um optimal zu agieren und reagieren – auch bei schwierigen Anrufern. Kategorienverkauf oder Zusatz- verkäufe sind für Sie am Telefon selbstverständlich. Sie nutzen den ersten Kontakt konsequent für einen guten, bleibenden Eindruck. Anrufe besser annehmen Was ist wichtig, wenn Sie selbst anrufen? In jeder Situation die richtigen Worte finden Durch richtige Fragetechnik optimal verkaufen Schwierige Telefonate in positive Kontakte umwandeln – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 14. - 15. Mai 22. - 23. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referentin: Renate Stolle Renate Stolle Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-51 BW-19-151 Die Rezeption: sympathisch-professionelle Betreuung mit Zusatzverkäufen Sie haben den Empfang auch ohne feste Mitarbeiter gut im Griff Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie organisieren den Empfang optimal – auch ohne feste Mitarbeiter an der Rezeption. Sie vermitteln Gästen die wirklich wichtigen Informationen und erheben die für Sie wichtigen Gäste-Daten. Sie nutzen die Begrüßung für wert- volle Zusatzverkäufe, wie Upselling und Crossselling. Vor unzufriedenen Gästen haben Sie keine Angst. Sie behandeln sie zuvorkommend und sorgen so für gute Erinnerungen. Check-in: wie heiße ich den Gast Willkommen? Check-out: die letzte Chance – wie verabschiede ich ihn, so dass er gerne wieder kommt? Mehr Umsatz: Upselling und Crosseelling bei der Begrüßung! Richtig: Rezeption und à la carte gemeinsam bewältigen Organisation: allgemeine Punkte zur Ablage, unabhängig von Hotelsystemen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 16. - 17. Mai 24. - 25. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referentin: Renate Stolle Renate Stolle Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-52 BW-19-152 > www.dehoga-akademie.de
62 Rezeption und Housekeeping Management im Housekeeping Effektiver Zimmerservice mit Qualitätssicherungssystem und motiviertem Team Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie können ein Qualitätssicherungssystem aufbauen und Ihr Team auf dieser Grundlage mit klaren Leistungsvorgaben führen – inklusive Kontrolle der Ergebnisse. Sie haben den Informationsfluss in Ihrer Abteilung im Griff und schicken ein starkes, motiviertes Team in den Ring. Vorausschauende Pla- nung und Organisation sind für Sie Selbstverständlichkeiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Qualitätssicherung und -ent- wicklung Leistungsvorgaben ermitteln Effiziente Abläufe und gastorientierte Standards Zielführende Arbeitsanweisung und konsequente Leistungs- einforderung Praxisnahe Beispiele und Tipps – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. Februar 11. September 29. April 10. Dezember Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Stuttgart Neuss Neuss Referentin: Julia Volland Julia Volland Sabine Böckmann Sabine Böckmann Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-55 BW-19-155 NR-19-603 NR-19-604 Betriebswirtschaft im Housekeeping Mehr Profit durch Leistungsvorgaben und laufende Kontrollen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Durch Leistungsvorgaben, Zielsetzungen und laufende Kontrol- len erkennen Sie wertvolle Optimierungspotenziale und schöp- fen sie gezielt aus. Sie nutzen Planungswerkzeuge, setzen Cont- rolling in der täglichen Praxis einfach und zielgerichtet um und steigern durch ständiges Justieren den Profit im Logisbereich. Grundlagen und Vorbereitungen für ein Budget Mitarbeiterplanung und Kalkulationsgrundlagen Kennzahlen zur Steuerung und Entwicklung Pro und Kontra Outsourcing Achtung: Kostenfallen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 28. Februar 12. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Stuttgart Referentin: Julia Volland Julia Volland Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-56 BW-19-156 Hotelwäsche Komplettlösungen Tischwäsche · Bettwäsche · Bettwaren Frottierwäsche · Küchenwäsche Einstickungen · Einwebungen · u.v.m. 89150 Laichingen 07333 804 840 wäschekrone.de > www.dehoga-akademie.de
Rezeption und Housekeeping 63 English Version: Kernkompetenzen im Housekeeping Professional cleaning and guest orientated service Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Chambermaids take into consideration the needs of the guests. They behave courteous with each guest contact. As a result of sustainable training during this seminar they master this emotional side of the guest care as well as the core tasks of the room maintenance: cleanliness, hygiene and value retention of the facilities. They work efficiently and adhere to the rules for occupational safety and health. Excellent focus on guests Guest perception as supreme quality criteria Service standards and etiquette in guest areas Basics for effektive cleaning and maintenance Professional cleaning processes and work organisation – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 15. - 16. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Julia Volland Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-53 Kernkompetenzen im Housekeeping: Training für Zimmerfrauen Effiziente Zimmerreinigung mit zuvorkommender Gäste-Orientierung Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Zimmerdamen nehmen Rücksicht auf die Bedürfnisse der Gäs- te. Sie verhalten sich bei jedem Kontakt zuvorkommend. Durch nachhaltiges Training während dieses Seminars beherrschen Sie diese emotionale Seite der Gästebetreuung ebenso wie die Ker- naufgaben der Zimmerpflege: Sauberkeit, Hygiene und Wert- erhaltung der Einrichtungen. Sie arbeiten effizient und halten sich an die Regeln für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz. Gastwahrnehmung als oberstes Qualitätskriterium Servicestandards und Verhaltensweise auf der Etage Grundlagen für effiziente Reinigung und Pflege Reinigungsverfahren Arbeitsorganisation – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 26. Februar 10. September 13. Februar 16. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Stuttgart Neuss Neuss Referentin: Julia Volland Julia Volland Sabine Böckmann Sabine Böckmann Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-54 BW-19-154 NR-19-600 NR-19-601 > www.dehoga-akademie.de
Küche 65 KÜCHE 66 66 67 67 67 68 68 69 69 70 70 71 71 71 73 73 75 75 75 76 76 76 77 77 77 Frühstücksbuffet neu inszeniert Kleine Hygieneschulung Vorspeisen: Neue Ideen für zusätzlichen Ertragsbringer Salate: frische Ideen für leichte, gesunde Küche Suppen als kreative Highlights Für Profis: Saucen und Dips Barbecue: Eventküche „open air“ Fit für Fisch und Krustentiere Gläserfood und Flying Buffets – Ideen für neue Kreationen Kreative Techniken für perfekt angerichtete Teller Vegane Küche – gesund, lecker und appetitlich Wellness-Kräuter und Gewürzeküche Vegetarische Küche – eine Selbstverständlichkeit Sous-Vide: erstklassige Qualität ohne Stress Meat Masters – Edelfleisch aus aller Welt Besondere Burger hausgemacht in höchster Qualität Optimierte und erweiterte Angebote für zufriedene Gäste Prozessoptimierung für reibungslose Abläufe in der Gemeinschaftsgastronomie Attraktivere Essensausgabe mit motiviertem Team Hochwertiges Eis aus eigener Produktion Gebäck, Brot und Brötchen aus dem eigenen Ofen Pasta: raffiniert und einfach selbstgemacht Köstliches Dessertangebot spektakulär inszenieren Exquisites aus dem Ofen: Fours, Gâteaux und Tartes Einzigartige Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets > www.dehoga-akademie.de
66 Küche Frühstücksbuffet neu inszeniert Mit kreativen Details für einen genussvollen Start in den Tag sorgen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie setzen das Frühstücksbuffet beeindruckend in Szene, zeigen Klassiker in neuem Look, berücksichtigen veränderte Wünsche und haben alle Abläufe bestens im Griff. Ob leichtes Frühstück für Geschäftsreisende oder ausgiebiges Power-Frühstück für Urlauber – Sie überraschen Ihre Gäste mit kreativen Details und sorgen damit für einen genussvollen Start in den Tag. Impulse für ein kreatives und effizientes Frühstücksbuffet Der richtige Produktmix für Ihre Gäste Aktuelle Ergänzungen zu den Klassikern Professionelles Front-Cooking am Frühstücksbuffet Powerfrühstück – Energie für den ganzen Tag – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. April 16. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Michael Rexroth Michael Rexroth Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-78 BW-19-178 Kleine Hygieneschulung Kleine Mitarbeiterschulung: HACCP-Grundsätze sicher umsetzen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Gerade in Restaurants und Hotels nimmt Hygiene einen beson- ders hohen Stellenwert ein – dementsprechend hoch sind auch die Anforderungen seitens des Gesetzgebers. Aber keine Sorge: Mit unserer „kleinen Hygieneschulung“ erfüllen Sie die gesetzli- chen Anforderungen der (EG) Nr. 852/2004 sowie des Infektions- schutzgesetzes §43(4) nach Schulung/Wiederholungsbelehrung. Produkthygiene & HACCP umsetzen Mitarbeiterhygiene und -schulungen Raumhygiene und Reinigungspläne Hygieneschulungen und Lebensmittelüberwachung Auszeichnungspflicht, Speisekarte und Gastkommunikation Verordnungen, Aushänge, EU-Recht und Entsorgung – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 14. Januar 14. März 14. Mai 1. Juli 12. September 5. November Dauer: 10:00 - 13:00 Uhr 13:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 13:00 Uhr 13:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 13:00 Uhr 13:00 - 16:00 Uhr Ort: Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Referent: delphi Lebensmittel- sicherheit GmbH Gebühren zzgl. Mwst: 50,- Euro Mitglieder 50,- Euro Standard KURS-NUMMER: NR-19-410 NR-19-411 NR-19-412 NR-19-413 NR-19-414 NR-19-415 Digitalisieren Sie Ihren Workflow über die Services der CHECKCLOUD® und verknüpfen dabei alle qualitätsrelevanten Informationen, von den Lagerbedingungen über den Transport bis zur Ausgabe, aus allen Sequenzen entlang des Food-Flows. Mit CHECKCLOUD® schaffen Sie Transparenz, die Ihre Kosten senkt und zu mehr Vertrauen führt. rieber.de > www.dehoga-akademie.de
Küche 67 Vorspeisen: Neue Ideen für zusätzlichen Ertragsbringer Kreative und trendige Kompositionen, die Lust auf mehr Appetit machen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie machen Vorspeisen zu einem zusätzlichen Ertragsbringer. Nach diesem fachpraktischen Seminar sprühen Sie vor Ideen, wie Sie Ihr eigenes Angebot kreativ optimieren, trendig ergän- zen oder komplett neu ausrichten können. Mit einer attraktiven Palette an Vorspeisen machen Sie Gästen zusätzlichen Appetit und steigern durch verkaufsaktiven Service den Umsatz. Mousse, Dips, Dressings, Espumas Beliebte Klassiker weiterentwickelt Regionale Vorspeisenkreationen Praxis für à la carte und Buffet Ihre Küchenhandschrift weiterentwickeln – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 24. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Marcus Krietsch Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-61 Salate: frische Ideen für leichte, gesunde Küche Vielfältige Ertragschancen als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht besser nutzen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht, Salate sind her- ausragende Angebotsanker und liegen gerade im Sommer voll im Trend. Bauen Sie Ihr Angebot rund um die leichte, gesunde und bunte Küche nach diesem Seminar mit frischen Ideen und ungewöhnlichen Kreationen aus. Rein vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch - wir versorgen Sie mit einer breiten Palette neuer Rezepte und regen dazu Ihre Fantasie an. Ebenfalls auf dem Programm: Fantastische Dressings und Toppings. Regional und saisonal Neue Art von Beilagensalat Vielfältige Salatangebote und -kreationen Dressings und Toppings Salatküche als Ertragsfaktor – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 6. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Matthias Walter Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-63 Suppen als kreative Highlights Überraschende Anrichtetechniken sorgen für Begeisterung Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Inspiriert von Ideen aus aller Welt gelingen Ihnen kreative Suppen im Handumdrehen. In Verbindung mit überraschenden Anrichtetechiken schaffen Sie neue Highlights für Ihre Gäste. Durch dieses Seminar sind Sie für Suppen als zusätzliche Er- tragsbringer bestens aufgestellt – von wärmenden, winterlichen Varianten bis zum erfrischender Auftakt sommerlicher Menüs. Material und Ausrüstung für trendige Suppen Klassische Ansätze in ganzer Vielfalt Neue Ideen für Suppeneinlagen Rezepte: trendig, regional, national, international Innovative Anrichtetechniken: Das Auge isst mit – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 14. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Matthias Walter Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-64 > www.dehoga-akademie.de
68 Küche Für Profis: Saucen und Dips Sorgfältige und zugleich effiziente handwerkliche Zubereitung Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie verzaubern den Gaumen Ihrer Gäste mit klassischen und exotischen Varianten. Sie kennen die Unterschiede zwischen Fond, Jus und Sauce, beherrschen die sorgfältige und zugleich effiziente handwerkliche Zubereitung. Leckere Dips runden das Seminar ab. Das neue Wissen nutzen Sie zur geschmacklichen Krönung Ihre Gerichte – von Vorspeisen bis zu Desserts. Fond, Jus und Sauce – die Grundlagen Ableitungen, Verfeinerungen und Bindemöglichkeiten Effiziente Herstellung, Konservierung, Lagerung Sauce als Medium: zu welchem Essen, zu welchem Wein? Innovative Zubereitungstechniken und regionale Ideen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Marcus Krietsch Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-65 Barbecue: Eventküche „open air“ Bieten Sie Ihren Gästen ein neues Highlight des Outdoor-Cookings Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Durch professionelle Garmethoden verwandeln Sie auch we- niger edle Fleischzuschnitte in kulinarische Spitzenprodukte. Sie sparen dabei auch noch Personal, sind mit entspannten Mitarbeitern am Start, sorgen mit Qualität und Kommunikation für begeisterte Gäste. Sie selbst freuen sich am Ende über eine deutlich gesteigerte Umsatzrendite. Das komplette Wissen dafür vermittelt Ihnen ein Grillprofi im Rahmen des Seminars. Neue Möglichkeiten der Speisezubereitung Überblick über Barbecue- und Smoker-Equipment Vorbereitung von Arbeitsplatz und Mise-en-place Kerntemperaturen und Garmethoden beim Barbecue Effiziente Personalplanung für den Einsatz – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 7. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Matthias Walter Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-79 Überwachung rund um die Uhr - 24/7 Schwach- stellen erkennen und Schädlingen vorbeugen Einfach weniger Sorgen haben. Mitarbeiter- Schulungen über Schäd- linge und Lebensmittel- hygiene kostspielige Probleme durch Schäd- lingsbefall vermeiden Übersichtliche und zuverlässige Dokumentation der durchgeführten Maßnahmen > www.dehoga-akademie.de Wir sind Ihr innovativer Schädlingsbekämpfer. Das bieten wir Ihnen: - Schädlingsprophylaxe & Schädlingsbekämpfung - Bettwanzenmonitoring & Bettwanzenbekämpfung - Mitarbeiterschulungen für Lebensmittelhygiene & Schädlinge - Anticimex Hygiene Sicherung - Hygieneinspektionen - Anticimex SMART: - Sorgenfreies, permanentes Schädlingsmonitoring und vernetzte Fallensysteme - Giftfreie und effiziente Schädlingsbekämpfung Erfahren Sie mehr unter www.anticimex.de The modern pest control company.
Küche 69 Fit für Fisch und Krustentiere Grundwissen und besondere Impulse für neue Akzente auf Ihrer Speisekarte Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Bestens gerüstet für die vielfältige Zubereitung von Fisch und Krustentieren setzen Sie neue Akzente auf Ihrer Speisekarte. Sie sind vertraut mit Arten und Sorten, wissen Bescheid über Qualität, Herkunft, Lagerung und viele Besonderheiten. Durch die wertvollen Anregungen fällt es Ihnen leicht, Gäste mit ge- sunden Kreationen aus Fisch und Krustentieren zu verwöhnen. Fisch und Krustentiere: Arten, Einteilung, Verwendung Frische ist alles: Einkauf und richtige Lagerung Küchenpraxis: Vorbereitung und Zubereitung Braten, Pochieren, Dämpfen, Räuchern, Beizen Fülle von Anregungen für besondere Gerichte – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Marcus Krietsch Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-67 Gläserfood und Flying Buffets – Ideen für neue Kreationen Einzigartige Erlebnisse für Gäste mit geringem Service-Aufwand Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie entwickeln eigene Gläserfood-Angebote und setzen kreati- ve Ideen mit Wow-Effekt bei Flying Buffets um: zubereitet als Klassiker in neuer Verpackung, als Häppchen oder Canapés. Geschickt nutzen Sie Variationsmöglichkeiten bei Gläsern, Tellern und Besteck. Ihre raffinierten Kreationen, die Sie effizient vorbereiten können, schaffen – bei nur geringem Aufwand für den Service – einzigartige Erlebnisse für Gäste. Klassische Gerichte im Glas Die Optik macht‘s: Geschirr, Gläser und Bestecke Bestehende Angebote weiterentwickeln und variieren Innovativ: Flying Buffets Kulinarik aus der Hand: Canapés & Co. – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 26. März 7. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Hubertus Tzschirner Hubertus Tzschirner Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-62 BW-19-162 > www.dehoga-akademie.de
70 Küche Kreative Techniken für perfekt angerichtete Teller Gäste auch visuell verwöhnen und damit kostenlose Werbung auslösen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Der erste Eindruck zählt besonders. Deshalb verwöhnen Sie Ihre Gäste auch visuell: mit perfekt angerichteten Tellern, selbst bei vergleichsweise einfachen Gerichten, die dann umso besser munden. Nach diesem Seminar voller Praxis integrieren Sie visuelle Kreativität in den Küchenalltag. Perfekte Teller sorgen für spontane Fotos und Postings glücklicher Gäste, die Ihre Be- geisterung mit Freunden teilen. Der Nutzen dieser kostenlosen Werbung macht den Mehraufwand in der Küche locker wett. Kreative Ideen entwickeln und umsetzen Effizient vorbereiten und auf Abruf servieren Einfache Gerichte und Sterneküche trendig angerichtet Garnieren mit Blüten, Kräutern, Gebäckteilen und Chips Beispiele für besonders attraktives Anrichten – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 14. Mai 23. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Marcus Krietsch Marcus Krietsch Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-75 BW-19-175 Vegane Küche – gesund, lecker und appetitlich Gerichte ohne tierische Bestandteile optimal in den Betriebsablauf integrieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie erfüllen die hohen Anforderungen der zunehmend gefrag- ten veganen Küche professionell: rein pflanzlich, vollwertig, ausgewogen, gesund – stets lecker zubereitet und appetitlich serviert. Nach dem Power-Workshop können Sie die vegane Küche optimal in Ihr Speisenangebot sowie Ihren betrieblichen Ablauf integrieren. Sie kennen alle wichtigen veganen Zutaten und verwenden sie routiniert. Vorspeisen und Suppen Herstellung verschiedener Seitan-Variationen Vegane Saucen, Dips und Salatdressings Vegane Desserts Vegan und regional – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 28. - 29. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Udo Schneider Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-73 Anpassung der Getränkezubereitung in Echtzeit Die beste Wahl für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Cafés. > www.dehoga-akademie.de
Küche 71 Wellness-Kräuter und Gewürzeküche Einstiegsseminar für die eigene Kräuterküche Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Mit einer Wellness-Kräuter-Küche locken Sie gesundheitsbe- wusste Gäste ganz gezielt in Ihren Betrieb. Würzige Chutneys, leicht verdauliche vegetarische Kost und speziell zubereitete Fleischgerichte mit geheimnisvollen Aromen bereichern Ihr Angebot. Dieses Seminar eröffnet Ihnen den Einstieg in die fas- zinierende Welt exotischer Kräuter und Gewürze sowie die Ent- wicklung einer eigenen Kräuter-Handschrift für Ihren Betrieb. Exotische Kräuter und Gewürze – Wirkung auf den Körper Verarbeitung in der Küche, Lebensmittel verfeinern Individuelle Kräuter- und Gewürzmischungen herstellen Entwicklung einer Kräuter-Handschrift für den Betrieb Kräuter im Betrieb vermarkten – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 5. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Udo Schneider Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-74 Vegetarische Küche – eine Selbstverständlichkeit Leckere fleischlose Hauptgerichte bringen zusätzliche Gäste Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Mit leckeren fleischlosen Hauptgerichten gewinnen Sie zu- sätzliche Gäste. Vom Flexitarier bis zum Ovo-Lacto-Vegetarier haben Sie für alle besonderen Anforderungen die richtige Antwort – als Zusatzangebot, als zentrales Gastroprofil oder beim Catering. Ein attraktives vegetarisches Programm ist für Sie eine Selbstverständlichkeit. Sie beherrschen es in der Küche ebenso souverän, wie die Produktion herkömmlicher Gerichte. Vielfalt der vegetarischen Küche Erweiterung des vegetarischen Angebots Gemüse, Kräuter, Getreide – mehr daraus machen Erwartungen der Gäste erfüllen Inspiration für fleischlose Highlights – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. Mai 4. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Udo Schneider Udo Schneider Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-72 BW-19-172 Sous-Vide: erstklassige Qualität ohne Stress Produktionsprozesse entzerren und Spitzenzeiten souverän meistern Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Optimale und leicht reproduzierbare Garergebnisse, vollaroma- tischer Geschmack, gleichbleibende Optik, nur minimale Gar- verluste – all das und noch viel mehr haben Sie mit Sous-Vide im Griff. Sie arbeiten viel effizienter, entzerren die Produktion mit Convenience aus eigener Herstellung, sparen Zeit, sind auf Spitzenzeiten bestens vorbereitet. Das Sous-Vide-Verfahren ent- lastet im Restaurant, bei der Großverpflegung und im Catering. Geschmackspotenzierung Kalkulationsoptimierung Optimale, reproduzierbare Garergebnisse Herstellung eigener Convenience Arbeitsprozesse neu gestaltet – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 13. Mai 9. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Hubertus Tzschirner Hubertus Tzschirner Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-76 BW-19-176 > www.dehoga-akademie.de
72 Küche Alles rund um die Kassenführung? Lernen Sie bei Hogafit. 50 % Rabatt für AHGZ Abonnenten und DEHOGA Mitglieder. Jetzt den neuen Lernkurs „Anrichtetechniken“ ausprobieren. www.hogaﬁt.de > www.dehoga-akademie.de mediadidact:
Küche 73 Meat Masters – Edelfleisch aus aller Welt Praxis und Verkostungen im Kreis anspruchsvoller Kollegen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Wagyu Rind, Limousin Lamm, Iberico Schwein – Sie kennen sich aus bei hochwertigem Fleisch, von Bezugsquellen bis zu den passenden Garverfahren. Damit Sie diese Produkte richtig in Ihren Betriebsablauf integrieren können, besteht dieses Seminar aus viel Praxis: Sie bereiten Edelfleisch selbst zu und verkosten die Ergebnisse im Kreis anspruchsvoller Kollegen. Edelfleisch aus aller Welt verkosten und zubereiten Bezugsquellen für besondere Fleischsorten Neues über bekannte und unbekannte Teilstücke Innovative Reifetechniken, Alte und neue Fleischtierrassen, Zuchtmethoden – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 17. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Marcus Krietsch Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-66 Besondere Burger hausgemacht in höchster Qualität Alle Komponenten aus hochwertigen Zutaten selbst produzieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie sind fit für erstklassige Burger – durch eigene Brötchen, Buns und Patties aus hochwertigen Zutaten. Auch Pickles ent- wickeln Sie selbst. Durch starke Präsentation und appetitliches Anrichten bringen Sie Ihre Qualität wirkungsvoll zur Geltung. Ihre Gäste sind begeistert von sensationellen Burgern, die sich von Fastfood deutlich abheben. Teige für verschiedene Brötchen und Buns Fleischkunde und eigene Patties Saucen und Dips Beilagen – mehr als nur Pommes frites Anrichten und Präsentieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 25. März 8. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Hubertus Tzschirner Hubertus Tzschirner Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-81 BW-19-181 ERFOLGREICHE KONZEPTE FÜR DIE GASTRONOMIE Kreuzstraße 43 · 71723 Großbottwar · Tel. 07148 / 16 19 20 · www.klumpp-gastroplanung.de > www.dehoga-akademie.de
74 Küche MEHR RAUM FÜR IHRE FASZINATION. Wir kümmern uns um den Rest. MARC O’POLO STRANDCASINO’, Seebad Heringsdorf, 1 Michelin-Stern Eine einmalige Symbiose aus Fashion, Lifestyle und gehobener Erlebnisgastro- nomie: Sternekoch Tom Wickboldt inter- pretiert im historischen Strandcasino moderne Gourmetküche mit Einflüssen aus aller Welt. Dieses raffinierte Gast- ronomiekonzept ist nur mit einer perfekt ausgestatteten Küche realisierbar. Schauen Sie sich weitere Beispiele für mehr Leidenschaft in Perfektion im Internet an. www.palux.de Clevere Küchenlösungen made in Germany.
Küche 75 FACHBRIEF GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE Gesamten FachBrief im Paket buchen: 20. - 24. Mai = BW-19-2000-08 Optimierte und erweiterte Angebote für zufriedene Gäste Im Handumdrehen neue Gerichte ins rollierende System der Gemeinschaftsgastronomie integrieren Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie verbessern Ihr Angebot den Wünschen der Gäste entsprechend und unter den Aspekten Produktivität und Warenwirtschaft. Dabei berücksichtigen Sie auch Zertifizie- rungen wie „Bio“, „Fit im Job“ und „In Form“. Im Handum- drehen können Sie neue Produktlinien oder Gerichte in Ihr rollierendes System integrieren, zum Beispiel 100% Vegan. Systematische und effiziente Fortschreibung der Speise- pläne im Jahresverlauf fällt Ihnen leicht. Attraktive Angebote in unterschiedlichen Systemen Möglichkeiten und Vorteile einiger Produktionslinien Zielgruppenorientierte Angebotsplanung Abwechslungsreiche Speiseplanung im rollierenden System Abwechslungsreiche Anrichtetechniken – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 20. - 21. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Michael Rexroth Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-57 Prozessoptimierung für reibungslose Abläufe in der Gemeinschaftsgastronomie Digitalisierung erleichtert und beschleunigt viele Aufgaben Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Mit dem Ziel reibungsloser, sehr effizienter Prozesse opti- mieren Sie die Küchenorganisation. Dabei nutzen Sie die Chancen der Digitalisierung umfassend, unter anderem bei teil- oder vollautomatischen Bestellprozessen. Auch HACCP und Dienstpläne haben Sie mit digitaler Unterstützung viel besser im Griff. Aufbau- und Ablauforganisation Digitales Bestellwesen und Warenlogistik Digitale Helfer zu Unterstützung im Alltag Produktionszyklen und effiziente Produktionstechniken Umgang mit Spitzenzeiten – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 22. - 23. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Michael Rexroth Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-58 Attraktivere Essensausgabe mit motiviertem Team Produkte besser präsentieren und an allen Stationen professionell auftreten Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Mit dem erweiterten Wissen fällt Ihnen die attraktivere Gestaltung der Essensausgabe und des Self-Service- Bereiches leicht. Sie integrieren Front-Cooking gekonnt in Ihren Arbeitsalltag. Effiziente Briefings bringen Spaß und Motivation in Ihr Team. Als Folge davon treten Ihre Mitarbeiter an allen Stati- onen souverän und professionell gegenüber Gästen auf. Hochwertige und serviceorientierte Produktpräsentation Anrichtetechniken für attraktive Teller Ästhetisches Arbeitsumfeld am Counter Gastorientiertes Verhalten, verkaufsfördernde Kommuni- kation Power-Briefings©: mit kurzen Briefings das Team einschwören – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 24. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Michael Rexroth Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-59 > www.dehoga-akademie.de
76 Küche Hochwertiges Eis aus eigener Produktion Eisig-buntes für‘s Dessert- und Cateringgeschäft Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Ein Konditormeister macht Sie zum Eismeister. Nach diesem fachpraktischen Workshop produzieren Sie aus hochwertigen Zutaten Ihr eigenes Sortiment. Mit dem Prädikat „hausgemacht“ setzen Sie auf der Dessertkarte, beim Terrassengeschäft und Catering neue Eis-Akzente. Einzigartige Geschmacksrichtungen verwöhnen und binden Ihre Gäste ohne großen Aufwand. Auswahl der richtigen Rohstoffe Speise- und Fruchteis, Parfait, Sorbet und Granité Eistorten und Eiskonfekt Die passenden Früchte und Saucen Eisgerichte dekorieren und garnieren – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 9. - 10. April Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Johannes Becker Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-71 Gebäck, Brot und Brötchen aus dem eigenen Ofen Selbstgebackenes im Handumdrehen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sommerkurs: Sie nutzen einfache Grundteige für unglaubliche Vielfalt im Brotkorb. Im Kombidämpfer zubereitete Backwaren bereichern Ihr gesamtes Angebot – vom Frühstücksbuffet über Catering bis zur Sommersaison im Biergarten. Herbstkurs: Die breite Palette von Hefezopf bis zu Weihnachts- plätzchen backen Sie künftig selbst. Knusprige Brötchen und Baguettes, aromatische Früchtebrote – alles schnell und frisch in erstklassiger Qualität aus dem Kombidämpfer. Brötchen, Minibrote und Snack-Gebäck in zig Varianten Ciabatta, Baguettes und Co. für die Sommersaison Der perfekte Hefezopf Plätzchen backen wie Profis Weihnachtsbrote für den Einsatz im Herbst Unglaubliche Vielfalt mit einfachen Zutaten – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 1. April 15. Oktober Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Johannes Becker Johannes Becker Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-82 BW-19-182 Pasta: raffiniert und einfach selbstgemacht Eine Fülle praktischer Anregungen für wirtschaftliche Eigenproduktion Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen die wirtschaftliche Eigenproduktion von Nudeln in verschieden Variationen. Die Entscheidung über Inhaltsstoffe, Herkunft der Rohprodukte und Qualität liegt vollkommen bei Ihnen. Das Seminar vermittelt auch wertvolles Wissen über Füllungen und Saucen. Damit sind Sie bei Pasta bestens aufgestellt, für Solo-Gerichte und Beilagen. Teige für den Gastro-Alltag – mit vielen Ableitungen Füllungen selbst herstellen und variieren Butter, Olivenöl, Sahne – was ist richtig? Die besten Saucen der Welt Garpunkte – worauf es ankommt – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. März Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Hubertus Tzschirner Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-80
FACHBRIEF PÂTISSIER Köstliches Dessertangebot spektakulär inszenieren Klassiker hochwertig zubereiten und durch kreative Neuschöpfungen ergänzen Küche 77 Gesamten FachBrief im Paket buchen: = BW-19-2000-09 18. - 22. März 11. - 15. November = BW-19-2000-109 Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen die hochwertige Zubereitung klassischer Desserts (auch modern interpretiert) sowie kreative Neu- schöpfungen, Kombinationen mit Eis, Cremes und Mousses. Durch effektvolles Anrichten und Präsentieren am Tisch inszenieren Sie Ihr köstliches Dessertangebot spektakulär. Das Ergebnis sind leuchtende Augen begeisterter Gäste. Cremes und Mousses – endlos vielfältig Kreationen mit Teig und Füllungen Effektvolle Anrichtetechniken Arbeiten mit Zucker und Dekorelementen Spektakuläre Präsentation am Tisch – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. - 19. März 11. - 12. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Johannes Becker Johannes Becker Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-68 BW-19-168 Exquisites aus dem Ofen: Fours, Gâteaux und Tartes Kreativ und zugleich einzigartige süße Markenzeichen zaubern Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie zaubern ebenso kreativ wie rationell Genüsse für Augen und Gaumen: Gebäckvariationen von rustikal bis exquisit, von Fours über Gâteaux bis zu Tartes. Lehrreiche Einblicke in die Geheimnisse der Backkunst und neue Rezepte sind für Sie Ansporn für eigene Kreationen. So entstehen einzig- artige süße Markenzeichen. Backen für Köche: Massen-, Mürbe-, Blätter- und Hefeteige Fours-Variationen: von Klassikern bis zu trendigen Stückchen Gâteaux-Variationen: vom Kuchen bis zur edlen Mousse- Torte Tartes – Kuchen voller Raffinesse Viel Ansporn für eigene Kreationen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 20. - 21. März 13. - 14. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Johannes Becker Johannes Becker Gebühren zzgl. Mwst: 345,- Euro Mitglieder 520,- Euro Standard oder 2 Gutscheine KURS-NUMMER: BW-19-69 BW-19-169 Einzigartige Eyecatcher für Dessert-Teller und Buffets Erstaunlich leichte Eigenproduktion faszinierender Dekorelemente Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie sind ein zu bewundernder süßer Künstler, der Dessert- Teller und Buffets mit faszinierenden Dekorelementen aus eigener Herstellung krönt: ob aus Zucker oder Schokolade, geblasen, gezogen oder gegossen – Ihre Kreationen glänzen durch eine einzigartige persönliche Note, die in Erinnerung bleibt. Bei diesem Seminar stellen Sie erstaunt fest: Süße Kunst ist viel leichter herzustellen als vermutet. Außergewöhnliche Anrichtetechniken für Desserts Gießen, Spritzen, Schneiden und Sprühen leicht gemacht Schokolade – figürlich und abstrakt Schokolade und ihre professionelle Verarbeitung Schaustücke aus Zucker, Felszucker, Krokant und Karamell – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 22. März 15. November Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Referent: Johannes Becker Johannes Becker Gebühren zzgl. Mwst: 180,- Euro Mitglieder 270,- Euro Standard oder 1 Gutschein KURS-NUMMER: BW-19-70 BW-19-170 > www.dehoga-akademie.de
Die „Einmaleins“-Seminare aus dem Förderprogramm „Fachkurse – Chance Berufl iche Weiterbildung“ sind speziell für die berufl iche Fortbildung von geringer Qualifi zierten ausgelegt. Die eigens dafür entwickelten Kurse sind in einfacher, leicht verständ- licher Sprache konzipiert. Es geht um die Vermittlung von fachpraktischen Kenntnissen und Fertigkeiten und der dazugehörigen Kompetenz, das Wichtigste im betrieblichen Alltag sehr gut umsetzen zu können. „Fachkurse – Chance Berufl iche Weiterbildung“ werden mit 70 % vom Mi- nisterium für Wirtschaft, Arbeit und Wohnungsbau aus Mitteln des Euro- päischen Sozialfonds und aus Landesmitteln des Ministeriums für Wirt- schaft, Arbeit und Wohnungsbau bezuschusst.
Brancheneinsteiger und Beginner 79 BRANCHENEINSTEIGER UND BEGINNER 80 80 81 81 81 83 83 Das Einmaleins im Service – Grundlagentraining Das Einmaleins im Service – Gastorientiertes Verhalten Das Einmaleins am Empfang Das Einmaleins auf der Etage Das Einmaleins bei Reklamationen Die qualifizierte Servicekraft Das Einmaleins in der Küche: Kochschule für Einsteiger > www.dehoga-akademie.de
80 Brancheneinsteiger und Beginner Das Einmaleins im Service – Grundlagentraining Durch praktische Übungen die alltäglichen Herausforderungen meistern Seminar-Ziel: Geringer qualifizierte Servicemitarbeiter und Aushilfen meistern durch praktische Übungen während des Seminars alle alltägli- chen Herausforderungen: von der Vorbereitung (Mise-en-place) über das eigentliche Bedienen bis zur Verabschiedung der Gäste. Sie berücksichtigen dabei auch die Hygienegrundsätze in der Gastronomie. Seminar-Inhalte: Eindecken Serviettenformen Tragetechniken und Vorlegen Tischdecken auflegen Hygiene im Service – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. April 23. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Tuttlingen Karlsruhe Referentin: Christa Mangold Christa Mangold Gebühren zzgl. Mwst: 77,14 Euro Mitglieder 115,71 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-83 BW-19-183 Das Einmaleins im Service – Gastorientiertes Verhalten Die Grundlagen für mehr Stammgäste und bessere Wirtschaftlichkeit Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Auch geringer qualifizierte Servicekräfte arbeiten nach Plan und beherrschen alle Abläufe sicher. Sie setzen sich offensiv für die Zufriedenheit der Gäste ein – im Bewusstsein, so die Zahl der Stammgäste und die Wirtschaftlichkeit zu steigern. Durch das praxisnahe Training „gastorientiertes Verhalten“ sind sie bestens auf diese Anforderungen vorbereitet. Empfang von Gästen Gute Verkaufschancen erkennen und nutzen Verabschiedung von Gästen Schwierige Gäste Reklamationen – Chancen, besser zu werden – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 9. April 24. September Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Tuttlingen Karlsruhe Referentin: Christa Mangold Christa Mangold Gebühren zzgl. Mwst: 77,14 Euro Mitglieder 115,71 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-84 BW-19-184 GOOD FOOD MOOD Good Times Wo gegessen und getrunken wird, da kommen Menschen zusammen, es entstehen Momente, die in Erinnerung bleiben. Eine ideenreiche Dekoration unterstreicht diesen Moment, macht ihn zum Erlebnis für alle Sinne. Wir von Duni liefern das richtige Wohlfühlambiente, wir liefern goodfoodmood. ELEGANT. PRAKTISCH. NACHHALTIG Womit dürfen wir Ihnen weiterhelfen? Duni GmbH, Telefon 05461 82-632, www.duni.de > www.dehoga-akademie.de
Brancheneinsteiger und Beginner 81 Das Einmaleins am Empfang Sie beherrschen sicher die Grundregeln für den Umgang mit Gästen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Die Teilnehmer beherrschen sicher die Grundregeln beim Telefonieren, beim Gespräch mit Gästen und bei der Verabschie- dung. Sie sorgen für einen guten ersten Eindruck – die Vor- aussetzung dafür, dass sich Gäste wohlfühlen. Alle Abläufe für routiniertes Ein- und Auschecken haben sie gut im Griff. Kommunikation am Telefon: einfache Formulierungen Wie meine Körpersprache wirkt Check-in und Check-out: Gästen richtig begegnen Sichere Gesprächsführung Tipps & Tricks für den Alltag – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 8. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Renate Stolle Gebühren zzgl. Mwst: 77,14 Euro Mitglieder 115,71 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-85 Das Einmaleins auf der Etage Praxisnahes Training für Sauberkeit und Wohlfühlatmosphäre Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie beherrschen die wichtigsten Tricks und Kniffe, um effizient für Sauberkeit und Wohlfühlatmosphäre in den Zimmern zu sorgen. Die Fähigkeiten dafür bekommen Sie durch ein praxis- nahes Training vermittelt: Unter fachlicher Anleitung üben Sie alle Reinigungstätigkeiten auf der Etage. Zimmerreinigung Schritt für Schritt Arbeitssicherheit Verschiedenste Oberflächen richtig reinigen Hilfsmittel für leichteren Arbeitsalltag Arbeiten vor dem Gast – der erste Eindruck zählt – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 27. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Julia Volland Gebühren zzgl. Mwst: 77,14 Euro Mitglieder 115,71 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-86 Das Einmaleins bei Reklamationen Sicherer Umgang mit unzufriedenen Gästen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Auch unerfahrene Mitarbeiter können mit Reklamationen im Alltag sicher umgehen. Mit leicht beherrschbaren Formulie- rungen stellen sie Gäste zufrieden und leiten betriebsintern die richtigen Schritte ein, um die Ursachen für Reklamationen abzustellen. Sie denken nicht mehr an schimpfende und meckernde Gäste, sondern an schnelle Problemlösungen. Gründe für Reklamationen Folgen von Reklamationen Optimales Reklamationsgespräch Formulierungshilfen für die wichtigsten Situationen Gemeinsames Üben an Fallbeispielen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 7. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referentin: Sabine Krösche Gebühren zzgl. Mwst: 77,14 Euro Mitglieder 115,71 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-87 > www.dehoga-akademie.de
82 Brancheneinsteiger und Beginner
Brancheneinsteiger und Beginner 83 Die qualifizierte Servicekraft Nach drei Tagen die wichtigsten Aufgaben zuverlässig beherrschen Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Durch wiederholte praktische Übungen einschließlich Gäste- kontakt sind Sie fit für alle Serviceaufgaben – von der Vor- bereitung bis zur Gästeverabschiedung. Sie beherrschen die Grundsätze der Hygiene. Der umfangreiche Praxisteil dieses dreitägigen Seminars verankert das Wissen auch bei Einsteigern so gründlich, dass sie die wichtigsten Aufgaben im Service wirk- lich zuverlässig erfüllen können. Der Service: Vorbereitung, Einteilung und Abläufe Menü- und Buffetaufbau – Tische eindecken Effizientes Arbeiten – in jeder Situation richtig agieren Hygiene und Arbeitssicherheit im Restaurant Sehr viele praktische Übungen und Gastkontakt – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 18. - 20. Februar 4. - 6. November 20. - 22. Mai Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Bad Überkingen Neuss Referentin: Christa Mangold Christa Mangold Nicole Rabiega Gebühren zzgl. Mwst: 212,14 Euro Mitglieder BW 319,29 Euro Standard BW 495,- Euro Mitglieder Neuss 745,- Euro Standard Neuss KURS-NUMMER: BW-19-88 BW-19-188 NR-19-416 Das Einmaleins in der Küche: Kochschule für Einsteiger Nach vier Tagen fit für den erfolgreichen Start in einem Küchenteam Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Nach vier Workshop-Tagen mit viel Praxis beherrschen auch geringer Qualifizierte das unverzichtbare Basiswissen für die zuverlässige Mitarbeit in einer Profi-Küche. Mit den wichtigsten praktischen Grundlagen und dem Wissen über die wesentli- chen Vorschriften können sie sich erfolgreich in ein Küchen- team eingliedern. Hilfreich sind dabei wirklich gute Tipps und Tricks, die dieses Seminar ebenfalls vermittelt. Organisation und Arbeitsabläufe Mitarbeiter- und Arbeitshygiene, HACCP-Grundlagen, Mikrobiologie, Lebensmittelüberwachung Arbeitssicherheit, Unfallverhütung, Umweltschutz Gartechniken, Konservierungsverfahren, Lagerung Gefahren und Schadstoffe – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – Termine: 11. - 14. März Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Bad Überkingen Referent: Matthias Walter Gebühren zzgl. Mwst: 304,29 Euro Mitglieder 456,43 Euro Standard KURS-NUMMER: BW-19-89 > www.dehoga-akademie.de
Existenzgründung 85 EXISTENZGRÜNDUNG 87 DEHOGA Gründungs-Orientierungstag > www.dehoga-akademie.de
IN DEN BESTEN HÄUSERN ZU HAUSE. Fein. Feiner. Vaihinger.
Existenzgründung 87 DEHOGA Gründungs-Orientierungstag Kostenlos Workshop für die wichtigsten Grundlagen für sichere Existenz im Gastgewerbe Seminar-Ziel: Seminar-Inhalte: Sie bekommen unverzichtbares Einstiegswissen für eine sichere Existenz im Gastgewerbe vermittelt. Der DEHOGA-Orientie- rungstag für Gründer findet in Form dezentraler Workshops an 18 Terminen in ganz Baden-Württemberg statt. Mit unseren Konzeptbausteinen können Sie Ihre Ideen danach sicher in die Praxis übertragen und die entscheidenden Weichen vom ersten Tag an richtig stellen. Sie verstehen den Businessplan als zen- trales Instrument der Gründung und setzen ihn zielorientiert ein. Gemeinsam mit unserem Experten erstellen Sie für Ihre Idee eine Wirtschaftlichkeitsberechnung. Die vier wichtigsten Konzeptbausteine einer sicheren Exis- tenzgründung Von der Geschäftsidee zum Businessplan Wirtschaftlichkeitsberechnung Mitarbeitereinsatz planen Rechtliche Grundlagen – inkl. Arbeitsbuch, Seminarverpflegung und Zertifikat – TERMINE FÜR BADEN-WÜRTTEMBERG 2019 Termine: 21. Januar 4. Februar 21. Februar 12. März 3. April 6. Mai 27. Mai 26. Juni 8. Juli 23. Juli 12. August 4. September 25. September 8. Oktober 22. Oktober 13. November 25. November 9. Dezember Dauer: 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr 09:00 - 17:00 Uhr Ort: Karlsruhe Heilbronn Bad Überkingen Tuttlingen Freiburg Stuttgart Mannheim Bad Überkingen Freiburg Bad Mergentheim Karlsruhe Stuttgart Bodensee Freiburg Heilbronn Bad Überkingen Tuttlingen Freiburg TERMINE FÜR NORDRHEIN-WESTFALEN 2019 Termine: 7. Januar 4. Februar 4. März 1. April 6. Mai 17. Juni 8. Juli 1. August 9. September 7. Oktober 4. November 9. Dezember Dauer: 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr 10:00 - 16:00 Uhr Ort: Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Neuss Referenten für Baden-Württemberg: Armin Utz Thomas Schwenck Armin Utz Jürgen Wernscheid Jürgen Wernscheid Armin Utz Jürgen Wernscheid Armin Utz Thomas Schwenck Jürgen Wernscheid Armin Utz Thomas Schwenck Armin Utz Jürgen Wernscheid Jürgen Wernscheid Armin Utz Thomas Schwenck Jürgen Wernscheid Referenten für Nordrhein-Westfalen: DEHOGA Akademie-Referentenpool KURS-NUMMER: BW-19-501 BW-19-502 BW-19-503 BW-19-504 BW-19-505 BW-19-506 BW-19-507 BW-19-508 BW-19-509 BW-19-510 BW-19-511 BW-19-512 BW-19-513 BW-19-514 BW-19-515 BW-19-516 BW-19-517 BW-19-518 KURS-NUMMER: NR-19-001 NR-19-002 NR-19-003 NR-19-004 NR-19-005 NR-19-006 NR-19-007 NR-19-008 NR-19-009 NR-19-010 NR-19-011 NR-19-012 > www.dehoga-akademie.de
Ausbildung 89 AUSBILDUNG 90 90 90 90 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 Prüfung Europaqualifikation Azubi-Prüfungen: Marketing und verkaufsfördernde Maßnahmen Azubi-Prüfungen: professionell an der Rezeption Azubi-Prüfungen: fachlich perfektes Servicetraining Azubi-Prüfungen: Menükunde und Menüerstellung Azubi-Prüfungen: Prüfungsmenü sicher und perfekt kochen Azubi-Prüfungen: gastorientierte Kommunikation im Restaurant Azubi-Prüfungen: professionelle Vorbereitung für Systemgastronomen Gastorientiertes Verhalten für Auszubildende Verkauf im Restaurant für Auszubildende Bar-Life für Auszubildende Reklamations-Training für Auszubildende Englisch für Auszubildende Küchen-Mathematik für Auszubildende > www.dehoga-akademie.de
90 Ausbildung Ausbildung Mit Seminaren zur Prüfungsvorbereitung sind Auszu- bildende optimal auf ihre Abschlussprüfung gerüstet. Erfahrene Trainer und IHK-Prüfer/-innen informieren und trainieren gezielt zu verschiedenen Aufgabenge- bieten der Abschlussprüfung. Mit den speziellen Seminaren für Auszubildende bie- tet die DEHOGA Akademie attraktive und preiswerte Kurse, um die Fachkräfteentwicklung bereits in der Ausbildung zu unterstützen. Dabei werden die Themen nicht nach Ausbildungsbe- ruf aufgearbeitet sondern – das ist die Realität in den Prüfungen – nach Prüfungsthemen. So wird nicht nach dem Gießkannenprinzip alles ein bisschen ge- schult, sondern ganz gezielt, um mögliche Schwach- stellen zu schließen oder Themen weiter zu festigen. So können beispielsweise Hotelfachleute, die eine optimale Vorbereitung an der Rezeption benötigen, sich gezielt mit dem „Rezeptionstraining“ rüsten. Oder Köche/Köchinnen sich einen Tag vor allem auf das praktische Menü kochen fokussieren – ohne Brimborium und Drumherum. Eigene Seminare für Auszubildende haben einen ganz besonderen Charme: Gedankenaustausch und Netzwerke innerhalb der Gruppe und echte Weiterentwicklung der Persönlichkeiten. Die fachliche, aber auch die persönliche Entwick- lung der Teilnehmenden steht im Mittelpunkt der extra auf diese Zielgruppe zugeschnittenen Trainings. Dank der Förderung durch die Mineralbrunnen Überkingen- Teinach GmbH & Co. KGaA, können wir Ihnen dieses Jahr die Seminare für Auszubildende kostengünstig anbieten. Prüfung Europaqualifikation Termine: 8. Mai – Bad Überkingen 13. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-300 BW-19-331 Azubi-Prüfungen: professionell an der Rezeption Nach gründlicher Auffrischung, gut auf alle Schwierigkeitsgrade vorbereitet Termine: 2. April – Bad Überkingen 20. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-304 BW-19-305 Azubi-Prüfungen: Marketing und verkaufsfördernde Maßnahmen Top vorbereitet auf die komplexe Aufgabe in der Abschlussprüfung Termine: 1. April – Bad Überkingen 9. Mai – Bad Überkingen 19. November – Bad Überkingen 2. April – Saarbrücken KURS-NUMMER: BW-19-301 BW-19-302 BW-19-303 SL-19-10 Azubi-Prüfungen: fachlich perfektes Servicetraining Auch auf größere Herausforderungen gründlich vorbereitet Termine: 2. April – Bad Überkingen 13. Mai – Bad Überkingen 30. September – Bad Überkingen 1. April – Saarbrücken KURS-NUMMER: BW-19-306 BW-19-307 BW-19-308 SL-19-09 > www.dehoga-akademie.de
Ausbildung 91 Gebühren zuzüglich Mwst: 40,- Euro Mitglieder / 100,- Euro Standard Azubi-Prüfungen: Menükunde und Menüerstellung Aus dem Warenkorb attraktive Speisenfolgen entwickeln und kalkulieren Termine: 3. April – Bad Überkingen 1. Oktober – Bad Überkingen 1. April – Saarbrücken KURS-NUMMER: BW-19-312 BW-19-313 SL-19-08 Verkauf im Restaurant für Auszubildende Wer früh in die Offensive geht, erlangt schnell umsatzfördernde Fähigkeiten Termine: 12. März – Freiburg 27. Mai – Bad Überkingen 5. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-321 BW-19-322 BW-19-323 Azubi-Prüfungen: Prüfungsmenü sicher und perfekt kochen Top vorbereitet auf die praktische Abschlussprüfung Termine: 4. April – Bad Überkingen 2. Oktober – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-314 BW-19-315 Azubi-Prüfungen: gastorientierte Kommunikation im Restaurant Praktische Trainings bringen Sie dem erfolgreichen Abschluss näher Termine: 3. April – Bad Überkingen 14. Mai – Bad Überkingen 1. Oktober – Bad Überkingen 2. April – Saarbrücken KURS-NUMMER: BW-19-309 BW-19-310 BW-19-311 SL-19-11 Bar-Life für Auszubildende Sie haben die vielfältigen Aufgaben im Griff und kommunizieren gerne mit Gästen Termine: 22. Mai – Bad Überkingen 18. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-324 BW-19-325 Reklamations-Training für Auszubildende Auch in brenzligen Situationen richtig reagieren Termine: 13. März – Freiburg 6. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-326 BW-19-327 Azubi-Prüfungen: professionelle Vorbereitung für Systemgastronomen Durch konzentrierte Auffrischung, die Chancen auf einen guten Abschluss steigern Termine: 6. April – Calw 19. Oktober – Calw KURS-NUMMER: BW-19-316 BW-19-317 Englisch für Auszubildende Durch praktisches Training lernen Sie leicht das unverzichtbare Fach- vokabular Termine: 11. März – Bad Überkingen 4. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-328 BW-19-329 Gastorientiertes Verhalten für Auszubildende Ratgeber, für Ihre neue Rolle als gut gelaunter u. unterhaltsamer Dienstleister Termine: 11. März – Freiburg 28. Mai – Bad Überkingen 4. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-318 BW-19-319 BW-19-320 Küchen-Mathematik für Auszubildende Durch viele Beispiele lernen Sie leicht das unverzichtbare Grundwissen Termine: 5. November – Bad Überkingen KURS-NUMMER: BW-19-330 > www.dehoga-akademie.de
92 Alles auf einen Blick Alles auf einen Blick AGBs AHGZ-Abo Anmeldung Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter www.dehoga-akademie.de einsehen oder telefonisch unter 07331 93250-0 einholen. In Kooperation mit dem Matthaes Verlag erhält jeder Seminarteilnehmer in Bad Überkingen ein kostenfreies Jahresabonnement der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ). Die Bestellung erfolgt im Seminar in Bad Überkingen. Schnell und einfach online unter www.dehoga-akademie.de, mit dem Anmeldeformular auf Seite 94 oder per Telefon: 07331 93250-0. Für Nordrhein-Westfalen: 02131 751816-2. Bitte notieren Sie bei der Anmeldung auch die entsprechende Kursnummer. DEHOGA Akademie Gastro-Lernwelt Bad Überkingen (Baden-Württemberg): Versprochen, in Bad Überkingen erleben Sie totale Branchenpower: Top-Service. 4 Profi-Seminarräume. 2 Küchen. 1 Lernbar. 1 Restaurant. 1 Relax-Lounge. W-Lan for free. Raucherbereich. Kostenfreie Parkplätze. Info-Bar. DEHOGA Akademie Hausener Straße 19 73337 Bad Überkingen Tel. 07331 93250-0 Fax 07331 93250-9 Internet: www.dehoga-akademie.de E-Mail: info@dehoga-akademie.de Akademie in Neuss im DEHOGA Center (Nordrhein-Westfalen): Modern eingerichtetes Seminarzentrum für ideale Weiterbildung im Gastgewerbe mit Top-Ser- vice, kostenfreien Parkplätzen, Raucherbereich und kostenfreiem W-Lan. DEHOGA Akademie Hammer Landstraße 45 41460 Neuss Tel. 02131 751816-2 Fax 02131 751816-5 Internet: www.dehoga-akademie.de E-Mail: info@dehoga-akademie-nrw.de Essen und Trinken Förderung in Baden-Württemberg Alle Lehrgänge sind inklusive Vollverpflegung. Zu jeder Zeit Kaffeegenuss auf höchstem Niveau, zahlreiche Spezialitäten zur freien Auswahl sowie Softdrinks und Teinacher Mineralwasser. Frühstücksbuffet, täglich immer drei Menüs am Mittagsbuffet – natürlich auch vegetarisch. Fachkurse der DEHOGA Akademie werden in Baden-Württemberg aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds und des Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit und Wohnungsbau Baden-Württemberg bezuschusst. Hierfür sind umfassende Nachweispflichten der Teilnehmer erforderlich. Nähere Informationen zur finanziellen Förderung finden Sie auf Seite 24. Individuelle Förderungen Informieren Sie sich über individuelle Fördermöglichkeiten und Zuschüsse zu Ihren Seminar- und Lehrgangsgebühren. Diese sind i.d.R. vom eigenen Einkommen abhängig und variieren je nach Bundesland, in dem Sie wohnen. Zum Zeitpunkt der Drucklegung können in der DEHOGA Akademie in Baden-Württemberg folgen- de Möglichkeiten eingesetzt werden: Meister-Bafög: Bildungsprämie: Qualitätscheck Hessen: Weiterbildungsstipendium: www.meister-bafoeg.info www.bildungspraemie.info www.qualifizierungsschecks.de www.sbb-stipendien.de Die DEHOGA Akademie in Baden-Württemberg ist zertifizert: ServiceQualität Deutschland, Stufe III anerkannte Bildungseinrichtung nach dem Bildungszeitgesetz Baden-Württemberg AZAV – Träger- und Maßnahmenzulassung Arbeitsförderung > www.dehoga-akademie.de
Inhouse-Trainings Hotels am Standort Alles auf einen Blick 93 Unter dem Motto „Was, wann und wo Sie wollen“ bietet Ihnen die DEHOGA Akademie mit den Inhouse-Trainings individuell auf Ihr Unternehmen ausgerichtete Seminare. Mehr dazu auf Seite 16. Hotel & Restaurant Talblick 73342 Bad Ditzenbach www.talblick-auendorf.de Hotel Krone 89191 Nellingen www.finch-whisky.de Gästehaus Gisela 73337 Bad Überkingen Tel. 07331 61689 Bad Hotel 73337 Bad Überkingen www.bad-hotel-bad-ueberkingen.de Hotel und Restaurant Altes Pfarrhaus 73337 Bad Überkingen www.altespfarrhaus-hotel.de Höhenblick Akzent Hotel & Restaurant 73347 Mühlhausen im Täle www.hotel-hoehenblick.de Adressen für weitere Übernachtungsmöglichkeiten an den Standorten erhalten Sie mit der Einla- dung bzw. auf Anfrage. Geld-zurück-Garantie Qualität und Ihre Zufriedenheit sind unser Ziel. Sollten wir Sie davon am Seminartag bis zur Mittagspause nicht überzeugen können, erstatten wir Ihnen den kompletten Seminarpreis zurück. Garantiert. Online-Anmeldung Direkt Seminare online buchen: www.dehoga-akademie.de Ansprechpartner Preise Rechnungsstellung Referenten Seminarzeiten Seminarunterlagen Weiterbildungs- finanzierung Zertifikate Das DEHOGA Akademie-Team berät Sie gerne. Unsere Mitarbeiter erreichen Sie wochentags von 8:00 Uhr – 17:00 Uhr unter: 07331 93250-0 für Baden-Württemberg/Saarland oder 02131 751816-2 für Nordrhein-Westfalen. Alle Kontaktdaten finden Sie auch online: www.dehoga-akademie.de Die Seminargebühren verstehen sich rein netto zzgl. Mehrwertsteuer. Im Seminarpreis enthalten sind Seminarunterlagen sowie die komplette Verpflegung vor, während und nach dem Seminar. Sie erhalten Ihre Rechnung zusammen mit der Einladung vor Seminarbeginn zugesandt. Von der DEHOGA Akademie ausgewählte, branchenerfahrene Fachexperten und -praktiker, Bera- ter und Unternehmer, ausgebildete Referenten und Trainer sind für Ihren Erfolg tätig. Sie vermit- teln Inhalte souverän und auf die Branche und Zielgruppe zugeschnitten. Die jeweiligen Seminarzeiten finden Sie auf Ihrer Einladung, die Sie 14 Tage vor Seminarbeginn erhalten. Informative, praktische, umfassende und umfangreiche Unterlagen – zum Nachlesen und Ver- tiefen. Viele zusätzliche Inhalte erhalten Sie auch online. Unterlagen werden nur im Rahmen der Seminare weitergeben. Die L-Bank in Baden-Württemberg bietet maßgeschneiderte, zinsgünstige Darlehen zur Finanzie- rung von Weiterbildungsinvestitionen. Aktuelle Konditionen auf www.l-bank.de/wbf Sie erhalten nach Abschluss eines Kurses und Seminars persönliche DEHOGA Akademie-Zertifikate. > www.dehoga-akademie.de
94 Seminaranmeldung Seminaranmeldung für... Oder online auf www.dehoga- akademie.de Baden-Württemberg und Saarland: DEHOGA Akademie • Hausener Str. 19 • 73337 Bad Überkingen • Fax 07331 93250-9 • Tel: 07331 93250-0 Nordrhein-Westfalen: DEHOGA Akademie • Hammer Landstraße 45 • 41460 Neuss • Fax 02131 751816-5 • Tel: 02131 751816-2 BETRIEBSDATEN Betrieb: Vorname (Besteller): Name (Besteller): Straße: PLZ/Ort: Telefon: Telefax: E-Mail: Sind Sie Mitglied oder arbeiten in einem Mitgliedsbetrieb des DEHOGA Baden-Württemberg, DEHOGA Nordrhein oder DEHOGA Saarland: Ja Nein Mitgliedsnummer: ANMELDUNG EINZELSEMINARE Seminartitel: Kurs-Nummer: 1. Teilnehmer: (Vor- und Zuname) Geburtsdatum: Seminartitel: Kurs-Nummer: 2. Teilnehmer: (Vor- und Zuname) Geburtsdatum: Datum: Datum: ZAHLART Ich bezahle mit Gutscheinen 5er Gutscheinpaket 10er Gutscheinpaket 15er Gutscheinpaket 20er Gutscheinpaket 30er Gutscheinpaket Rechnung an Betrieb Rechnung an privat QR-CODE EINSCANNEN und Navigation mit Google Maps starten. DATENVERARBEITUNG BADEN-WÜRTTEMBERG Die DEHOGA Akademie verarbeitet, ggf. unter Einsatz von Dienstleistern (Auftragsverarbeitung) Ihre personenbezogenen Daten zur Durchführung des Informations- und Fortbildungsangebots nach Art. 6 Abs. 1 b) DSGVO. DATENVERARBEITUNG NORDRHEIN-WESTFALEN Die HOGA GmbH verarbeitet, ggf. unter Einsatz von Dienstleistern (Auftragsverarbeitung) Ihre personenbezogenen Daten zur Durchführung des Informations- und Weiterbildungsangebots nach Art. 6 Abs. 1 b) DSGVO. Ergänzende Datenschutzhinweise: Verantwortlicher: DEHOGA Akademie, gemeinnützige Gesellschaft zur Förderung des Gastgewerbes in Baden-Württemberg mbH, Augustenstr. 6, 70178 Stuttgart, vertreten durch den Geschäftsführer Jürgen Kirchherr, Tel. 0711 619880, Mail: info@dehoga-akademie.de Ergänzende Datenschutzhinweise: Verantwortlicher: HOGA GmbH Servicegesellschaft für das Gastgewerbe, Hammer Landstr. 45, 41460 Neuss, vertreten durch die Geschäftsführer Christoph Becker und Thomas Kolaric, Tel.: 02131 7518 162, Mail: info@hoga-gmbh.de Dauer der Speicherung: Ihre Daten werden nur solange gespeichert, wie es für die Bearbeitung Ihrer Anfrage erforderlich ist und ihrer Löschung keine gesetzlichen Aufbewahrungspflichten von 6 bzw. 10 Jahren nach § 257 HGB bzw. § 147 AO bzw. auf- grund der ESF-Fachkursförderung von längstens 30 Jahren entgegen stehen. Dauer der Speicherung: Ihre Daten werden nur solange gespeichert, wie es für die Bearbeitung Ihrer Anfrage erforderlich ist und ihrer Löschung keine gesetzlichen Aufbewahrungspflichten von 6 bzw. 10 Jahren nach § 257 HGB bzw. § 147 AO bzw. auf- grund der ESF-Fachkursförderung von längstens 30 Jahren entgegen stehen. Weitere Rechte: Nach Art 15 DSGVO steht Ihnen ein Auskunftsrecht über Ihre bei uns gespeicherten Daten zu, nach Art. 16 DSGVO das Recht auf Berichtigung, nach Art. 17 DSGVO das Recht auf Löschung, nach Art. 18 DSGVO das Recht auf Einschränkung der Verarbeitung, nach Art. 21 DSGVO das Recht auf Widerspruch und nach Art. 20 DSGVO das Recht auf Übertragbarkeit Ihrer Daten zu. Hierzu wenden Sie sich bitte an: Datenschutzbeauftragter DEHOGA Akademie, Augustenstr. 6, 70178 Stuttgart, Tel. 0711 61988-0, Mail: datenschutz@dehogabw.de. Außerdem steht Ihnen ein Beschwerderecht bei der Aufsichtsbehörde zu. Widerruf der Einwilligung: Ihre erteilte Einwilligung können Sie formlos jederzeit für die Zukunft gegenüber DEHOGA Akademie, Hausener Str. 19, 73337 Bad Überkingen oder per Mail info@dehoga-akademie.de widerrufen. Newsletterbezug: Ich willige ausdrücklich ein, dass meine angegebene Mail-Adresse für den Versand von Seminarinformationen, Hinweisen und Neuigkeiten zum Angebot der DEHOGA Akademie verwendet werden darf, nach Art. 6 Abs. 1 a), Art 7 DSGVO. Weitere Rechte: Hierzu wenden Sie sich bitte an: Datenschutzbeauftragter HOGA GmbH, TÜV Informationstechnik GmbH, IT Security – Business Security & Privacy, Fachstelle für Datenschutz, Peter Kattner, Langemarckstraße 20, 45141 Essen, Tel. 02131 7518 444, Mail: datenschutzbeauftragter@hoga-gmbh.de. Außerdem steht Ihnen ein Beschwerderecht bei der Aufsichtsbehörde zu. Widerruf der Einwilligung: Ihre erteilte Einwilligung können Sie formlos jederzeit für die Zukunft gegenüber der HOGA GmbH, Hammer Landstr. 45, 41460 Neuss oder per Mail info@dehoga-akademie- nrw.de widerrufen. Newsletterbezug: Ich willige ausdrücklich ein, dass meine angegebene Mail-Adresse für den Versand von Seminarinformationen, Hinweisen und Neuigkeiten zum Angebot der DEHOGA Akademie NRW verwendet werden darf, nach Art. 6 Abs. 1 a) Art. 7 DSGVO. Mit meiner Unterschrift stimme ich der Datenverarbeitung zu. Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen sind mir bekannt. Sie können als Download unter www.dehoga-akademie.de oder unter o.g. Telefonnummer abgefragt werden. Datum Unterschrift > www.dehoga-akademie.de
Diese Vorteile stecken in Diese Vorteile stecken in unserer neuen Webseite: unserer neuen Webseite: > Online-Seminarkatalog ist stets aktuell > Komfortfunktionen für einfache Handhabung > Themen und Termine vormerken > Persönliches Konto „meine DEHOGA Akademie“ > übersichtliche Postbox für Anmeldungen und Buchungen nutzbar Werfen Sie einen Blick in die GastroLernwelt www.dehoga-akademie.de Neue Webseite ab Frühjahr 2019 DEHOGA Akademie • Hausener Str. 19 • 73337 Bad Überkingen • • info@dehoga-akademie.de

References: §4
 § 43
 §43
 Art. 6
 Art. 6
 § 257
 § 147
 § 257
 § 147
 Art. 16
 Art. 17
 Art. 18
 Art. 21
 Art. 20
 Art. 6
 Art. 6
 Art. 7