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Timestamp: 2019-09-18 00:42:43+00:00

Document:
BOE.es - Documento consolidado BOE-A-1999-17996
Documento consolidado BOE-A-1999-17996
«BOE» núm. 202, de 24/08/1999.
BOE-A-1999-17996
https://www.boe.es/eli/es/rd/1999/07/31/1334/con
Última actualización publicada el 04/03/2015
Modificación publicada el 11/07/2011
Modificación publicada el 31/07/2008
Modificación publicada el 26/01/2008
Modificación publicada el 01/10/2005
Modificación publicada el 23/07/2005
Modificación publicada el 27/11/2004
Modificación publicada el 21/12/2002
Modificación publicada el 19/02/2000
Texto inicial publicado el 24/08/1999
TEXTO CONSOLIDADO: «Última actualización publicada el 04/03/2015»
Incluye la corrección de errores publicada en BOE núm. 280, de 23 de noviembre de 1999. Ref. BOE-A-1999-22454.
Artículo único. Aprobación de la Norma general.
Dado en Palma de Mallorca a 31 de julio de 1999.
[Bloque 9: #norma]
Artículo 2. Productos excluidos.
3. Ingrediente: cualquier sustancia, incluidos los aditivos y los enzimas, utilizada en la fabricación o en la preparación de un producto alimenticio y que todavía se encuentra presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada.
b) Los aditivos y enzimas cuya presencia en un producto alimenticio se deba únicamente al hecho de que estaban contenidos en uno o varios ingredientes de dicho producto, siempre que no cumplan ya una función tecnológica en el producto acabado.
d) Las sustancias utilizadas en las dosis estrictamente necesarias como disolventes o soportes para aditivos, enzimas y aromas.
e) Las sustancias que no sean aditivos pero que se utilicen del mismo modo y para los mismos fines que los auxiliares tecnológicos y que todavía se encuentren presentes en el producto acabado aunque sea en forma modificada.
Se modifica el apartado 3 por el art. único.1 del Real Decreto 890/2011, de 24 de junio. Ref. BOE-A-2011-11826.
Se añade el apartado 3.e) por el art. único.1 del Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre. Ref. BOE-A-2004-20122.
Última actualización, publicada el 11/07/2011, en vigor a partir del 12/07/2011.
Modificación publicada el 27/11/2004, en vigor a partir del 28/11/2004.
Texto original, publicado el 24/08/1999, en vigor a partir del 25/08/1999.
Artículo 5. Información obligatoria del etiquetado
Artículo 6. Denominación de venta.
Artículo 7. Lista de ingredientes.
c) Cuando se utilicen como ingredientes en un producto alimenticio mezclas de frutas, hortalizas o setas, en que ninguna predomine, en peso, de una manera significativa, y se utilicen en proporciones que puedan variar, podrán agruparse en la lista de ingredientes con la denominación "frutas", "hortalizas" o "setas", seguida por la indicación "en proporción variable", seguida inmediatamente de la enumeración de las frutas, hortalizas o setas presentes; en tal caso, la mezcla se indicará en la lista de ingredientes, de conformidad con el párrafo introductorio de este apartado 2, en función del peso del conjunto de las frutas, hortalizas o setas presentes.
f) Los ingredientes que constituyan menos del dos por ciento del producto acabado podrán enumerarse en un orden diferente, a continuación de los demás ingredientes.
g) Cuando puedan utilizarse en la fabricación o la preparación de un producto alimenticio ingredientes similares o intercambiables sin que se altere su composición, su naturaleza o su valor percibido, y siempre que constituyan menos del dos por ciento del producto acabado, su designación en la lista de ingredientes podrá efectuarse con la indicación "contiene... y/o...", en caso de que al menos uno de los dos ingredientes como máximo esté presente en el producto acabado. Esta disposición no se aplicará a los aditivos ni a los ingredientes enumerados en el anexo V.
a) Cuando la composición del ingrediente compuesto se establezca en el marco de una norma comunitaria en vigor, siempre que el ingrediente compuesto constituya menos del dos por ciento del producto acabado; esta disposición no se aplicará a los aditivos, sin perjuicio de lo especificado en el segundo párrafo del apartado 3 del artículo 3.
b) Para ingredientes compuestos que consistan en mezclas de especias y/o de plantas aromáticas que constituyan menos del dos por ciento del producto acabado, salvo los aditivos, sin perjuicio de lo especificado en el segundo párrafo del apartado 3 del artículo 3.
c) Cuando el ingrediente compuesto sea un producto alimenticio para el que no se exija la lista de ingredientes.
4. Los ingredientes se designarán por su nombre específico, y siempre de acuerdo con las reglas del artículo 6, «Denominación de venta», excepto en los casos especificados en los apartados 5 y 6 del presente artículo.
Las enzimas distintas de las mencionadas en el apartado 3.b) del artículo 3, deben designarse mediante el nombre de una de las categorías de ingredientes que figuran en el anexo II, seguido de su nombre específico.
9. No obstante lo dispuesto en el apartado 8.f), todo ingrediente, tal como se define en el apartado 3 del artículo 3, que esté citado en el anexo V, deberá indicarse en la etiqueta cuando se encuentre en bebidas con un grado alcohólico adquirido superior al 1,2 por ciento. Tal indicación incluirá la palabra "contiene", seguida del nombre del ingrediente o de los ingredientes en cuestión. No obstante, podrá prescindirse de dicha indicación cuando el ingrediente figure ya con su nombre especifico en la lista de ingredientes o en la denominación de venta de la bebida.
10. No obstante lo dispuesto en el tercer párrafo del apartado 3, en los apartados 5, 6, 7 y en los párrafos a), b), c), d) y e) del apartado 8, cualquier ingrediente que se utilice en la producción de un producto alimenticio que siga presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada, y que esté enumerado en el anexo V o proceda de ingredientes enumerados en el anexo V, se indicará en la etiqueta mediante una referencia clara al nombre de dicho ingrediente.
La indicación a que se refiere el párrafo anterior no será necesaria si la denominación comercial del producto se refiere claramente al ingrediente de que se trate.
No obstante lo dispuesto en los párrafos b), c), d) y e) del apartado 3 del artículo 3, cualquier sustancia que se utilice en la producción de un producto alimenticio y que siga presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada, y que proceda de los ingredientes enumerados en el anexo V será considerada como un ingrediente y se indicará en la etiqueta mediante una referencia clara al nombre del ingrediente del que proceda.
Se modifica el apartado 6 por el art. único.2 del Real Decreto 890/2011, de 24 de junio. Ref. BOE-A-2011-11826.
Se modifica el apartado 2 y el párrafo tercero del apartado 3, y se añaden los apartados 9 y 10 por el art. único.2 a 5 del Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre. Ref. BOE-A-2004-20122.
Artículo 8. Indicación cuantitativa de ciertos ingredientes.
a) Cuando las menciones "edulcorante(s)" o "azúcar(es) y edulcorante(s)" acompañen a la denominación de venta de un producto alimenticio con arreglo a lo establecido en el anexo IV.
a) En el caso de los productos alimenticios que hayan perdido humedad como consecuencia de un tratamiento térmico o de otro tipo, la cantidad mencionada será la del ingrediente o ingredientes utilizados, referida al producto acabado ; dicha cantidad se expresará en porcentaje.
Se renumeran los apartados 3, 4 y 5 como 4, 6 y 7 y se añaden los apartados 3 y 5 por el art. único.1 a 3 del Real Decreto 238/2000, de 18 de febrero. Ref. BOE-A-2000-3371.
Última actualización, publicada el 19/02/2000, en vigor a partir del 20/02/2000.
Artículo 9. Grado alcohólico.
Artículo 10. Cantidad neta.
Redactado el apartado 4.b) conforme a la corrección de errores publicada en BOE núm. 280, de 23 de noviembre de 1999. Ref. BOE-A-1999-22454.
Artículo 12. Lote.
Artículo 13. País de origen.
Artículo 14. Pequeños envases.
Artículo 15. Productos sin envasar.
Se deroga por la disposición derogatoria del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero. Ref. BOE-A-2015-2293.
Última actualización, publicada el 04/03/2015, en vigor a partir del 05/03/2015.
Artículo 16. Productos envasados por los titulares del comercio minorista.
[Bloque 30: #cv]
[Bloque 31: #a17]
Artículo 17. Presentación de la información obligatoria.
6. Sin perjuicio de lo establecido en los artículos 17.1.a) y 17.1.b), los productos alimenticios, en general, destinados a ser entregados al consumidor, deben suministrarse a los minoristas debidamente envasados o acondicionados con la información obligatoria contemplada en el artículo 5, bien sobre el envase o en los documentos correspondientes que acompañen al producto.
Se derogan los apartados 3, 4 y párrafo segundo del 6 por la disposición derogatoria del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero. Ref. BOE-A-2015-2293.
Artículo 18. Lengua en el etiquetado.
[Bloque 33: #cvi]
Artículo 19. Etiquetado facultativo
[Bloque 35: #ani]
Aceites refinados que no sean de oliva.
«Aceite», completada:
– Bien por el calificativo, según el caso, «vegetal» o «animal».
– Bien por la indicación del origen específico vegetal o animal.
Grasas refinadas.
«Grasa», completada:
Mezclas de harinas procedentes de dos o más especies de cereales.
«Harina» seguida de la enumeración de las especies de cereales de que proceda, por orden decreciente de peso.
Almidón/es y féculas nativos y almidones y féculas modificados por medios físicos o con enzimas.
«Almidón(es) «/» fécula(s)».
Cualquier especie de pescado, cuando el pescado constituya un ingrediente de otro producto alimenticio y siempre que la denominación y la presentación de dicho producto no se refieran a una especie precisa de pescado.
«Pescado».
Cualquier especie de queso, cuando el queso o una mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro producto alimenticio y siempre que la denominación y la presentación de dicho producto no se refieran a una especie precisa de queso.
«Queso(s)».
Todas las especias y sus extractos cuyo peso no sea superior al 2 por 100 del peso del producto.
«Especia(s)» o «Mezcla de especias».
Todas las plantas o partes de plantas aromáticas cuyo peso no sea superior al 2 por 100 del peso del producto.
«Planta(s) aromática(s)» o «Mezcla de plantas aromáticas».
Todas las preparaciones de gomas utilizadas en la fabricación de la goma base para chicles.
«Goma base».
Pan rallado de cualquier origen.
«Pan rallado».
Todos los tipos de sacarosa.
«Azúcar».
Dextrosa anhidra o monohidratada.
«Dextrosa».
Jarabe de glucosa y jarabe de glucosa anhidra.
«Jarabe de glucosa».
Todas las proteínas de la leche (caseínas, caseinatos y proteínas del suero y del lactosuero) y sus mezclas.
«Proteínas de leche».
Manteca de cacao de presión «expeller» o refinada.
«Manteca de cacao».
Todos los tipos de vino, según la definición recogida en el Reglamento (CEE) número 822/87 del Consejo (1).
«Vino».
(1) DOCE L 84 de 27-3-1987. p. 1
Los músculos del esqueleto (2) de las especies de mamíferos y de aves reconocidas como aptas para el consumo humano con los tejidos naturalmente incluidos o adheridos a ellos, en los que los contenidos totales de materia grasa y tejido conjuntivo no superen los valores que figuran a continuación y cuando la carne constituya un ingrediente de otro producto alimenticio. Los productos cubiertos por la definición comunitaria de «carne separada mecánicamente» son excluidos de la presente definición.
«Carne(s) de» y el (los) nombre(s) de la(s) especie(s) animal(es) de la(s) que provenga(n).
Límites máximos de materia grasa y de tejido conjuntivo para los ingredientes designados por el término «carne(s) de».
Tejido conjuntivo (*)
(*) El contenido de tejido conjuntivo se calcula estableciendo una relación entre los contenidos de colágeno y de proteínas de carne. El contenido de colágeno es ocho veces el contenido de hidroxiprolina.
Cuando se superen los límites máximos de materia grasa o tejido conjuntivo y se cumplan los demás criterios de definición de la «carne(s) de», el contenido de «carne(s) de» deberá ajustarse consecuentemente a la baja y la lista de ingredientes deberá mencionar, además de los términos «carne(s) de», la presencia de materia grasa y/o de tejido conjuntivo.
(2) El diafragma y los maséteros forman parte de los músculos del esqueleto, mientras que quedan excluidos el corazón, la lengua, los músculos de la cabeza (distintos de los maséteros), del carpo, del tarso y de la cola.
Se suprimen las designaciones y definiciones de frutas confitadas y hortalizas por el art. único.6 del Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre. Ref. BOE-A-2004-20122.
Se modifica por el art. único y anexo del Real Decreto 1324/2002, de 13 de diciembre. Ref. BOE-A-2002-24908.
Última actualización, publicada el 27/11/2004, en vigor a partir del 28/11/2004.
Modificación publicada el 21/12/2002, en vigor a partir del 22/12/2002.
[Bloque 36: #anii]
Almidón modificado (1).
Sales fundentes (2).
(1) No se exige indicación del nombre específico o del número CE.
(2) Únicamente cuando se trate de quesos fundidos y productos a base de queso fundido.
[Bloque 37: #aniii]
1. No obstante lo dispuesto en el apartado 2, los aromas serán designados por los siguientes términos:
– “aromas” o una designación o descripción más específica del aroma, si el componente aromatizante contiene aromas tal y como se definen en el artículo 3, apartado 2, letras b), c), d), e), f), g) y h), del Reglamento (CE) n.º 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, relativo a aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes utilizados en los alimentos.
– “aroma(s) de humo” o “aroma(s) de humo producidos a partir de alimentos o categorías o fuentes de alimentos” [por ejemplo, aroma(s) de humo a partir de haya] si la parte aromatizante contiene aromas tal como se definen en el artículo 3, apartado 2, letra f), del Reglamento (CE) n.º 1334/2008 y confieren un sabor ahumado a los alimentos.
2. El término “natural” para describir los aromas se utilizará con arreglo a lo dispuesto en el artículo 16 del Reglamento (CE) n.º 1334/2008.
Se modifica por el art. único.3 del Real Decreto 890/2011, de 24 de junio. Ref. BOE-A-2011-11826.
[Bloque 38: #aniv]
Tipo o categoría de los productos alimenticios
1. Productos alimenticios de duración prolongada gracias a la utilización de gases de envasado autorizados en aplicación del Real Decreto 1111/1991, de 12 de julio, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria de aditivos alimentarios aprobada por el Real Decreto 3177/1983.
2. Productos alimenticios que contienen uno o varios de los edulcorante(s) autorizado(s) por el Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre.
«Con edulcorante(s)». Esta mención acompañará a la denominación de venta.
3. Productos alimenticios que contienen a la vez uno o varios azúcar(es) añadido(s) y uno o varios de los edulcorante(s) autorizado(s) por el Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre.
«Con azúcar(es) y edulcorante(s)». Esta mención acompañará a la denominación de venta.
4. Productos alimenticios que contienen aspartamo.
«Contiene una fuente de fenilalanina».
5. Productos alimenticios a los que se han incorporado polioles en una proporción superior al 10 por 100.
«Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes».
6. Dulces o bebidas que contengan ácido glicirrícico o su sal amónica por adición de la sustancia o sustancias en sí, o de la planta del regaliz "Glycyrrhiza glabra", con una concentración superior o igual a 100 mg/kg o 10 mg/l.
Se añadirán las palabras "contiene regaliz" inmediatamente después de la lista de ingredientes, a menos que el término "regaliz" ya esté incluido en la lista de ingredientes o en el nombre con el que se comercializa el producto. A falta de una lista de ingredientes, la mención obligatoria se situará cerca del nombre con el que se comercializa el producto.
7. Dulces que contengan ácido glicirrícico o su sal amónica por adición de la sustancia o sustancias en sí, o de la planta de regaliz "Glycyrrhiza glabra", con una concentración superior o igual a 4 g/kg
Se añadirá el mensaje siguiente después de la lista de ingredientes: "contiene regaliz: las personas que padezcan hipertensión deberían evitar un consumo excesivo". A falta de una lista de ingredientes, la mención obligatoria se situará cerca del nombre con que se comercializa el producto.
8. Bebidas que contengan ácido glicirrícico o su sal amónica por adición de la sustancia o sustancias en sí o de la planta del regaliz "Glycyrrhiza glabra", con concentraciones superiores o iguales a 50 mg/l, o superiores o iguales a 300 mg/l en el caso de las bebidas que contengan más del 1,2 % en volumen de alcohol(1)
Se añadirá el mensaje siguiente después de la lista de ingredientes: "contiene regaliz: las personas que padezcan hipertensión deberán evitar un consumo excesivo". A falta de una lista de ingredientes, la mención obligatoria se situará cerca del nombre con el que se comercializa el producto.
(1) .El nivel máximo se aplicará a los productos tal como se presentan listos para su consumo o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones de los fabricantes.
Se modifica por el art. único y anexo del Real Decreto 892/2005, de 22 de julio. Ref. BOE-A-2005-12706.
Última actualización, publicada el 23/07/2005, en vigor a partir del 24/07/2005.
[Bloque 39: #anv]
Ingredientes a los que hacen referencia los apartados 9 y 10 del artículo 7
1. Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados, salvo:
a) jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa(1);
b) maltodextrinas a base de trigo(1);
d) cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.
b) tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c) fitosteroles y esteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;
d) esteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.
a) lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas;
8. Frutos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos o alfóncigos (Pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo:
a) nueces utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.
12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2.
(1) Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la EFSA para el producto del que derivan
Se modifica por el art. único y anexo del Real Decreto 1245/2008, de 18 de julio. Ref. BOE-A-2008-13036.
Se añaden los dos últimos párrafos por el art. único del Real Decreto 36/2008, de 18 de enero. Ref. BOE-A-2008-1402.
Véase el art. único y anexo del Real Decreto 1164/2005, de 30 de septiembre, sobre suspensión de la aplicación de determinados ingredientes hasta el 25 de noviembre de 2007. Ref. BOE-A-2005-16259.
Se añade por el art. único.7 y anexo del Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre. Ref. BOE-A-2004-20122.
Última actualización, publicada el 31/07/2008, en vigor a partir del 01/08/2008.
Modificación publicada el 26/01/2008, en vigor a partir del 27/01/2008.
Modificación publicada el 01/10/2005, en vigor a partir del 02/10/2005.
Texto añadido, publicado el 27/11/2004, en vigor a partir del 28/11/2004.

References: Artículo 2
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 5

Artículo 6

Artículo 7
 artículo 3
 artículo 3
 artículo 6
 artículo 3
 artículo 3
 artículo 3
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 8
 Real Decreto 

Artículo 9

Artículo 10

Artículo 12

Artículo 13

Artículo 14

Artículo 15
 Real Decreto 

Artículo 16

Artículo 17
 artículo 5
 Real Decreto 

Artículo 18

Artículo 19
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 3
 artículo 3
 artículo 16
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 7
 Real Decreto 
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