Source: https://www.larioja.org/bor/es/boletines-nuevo?tipo=2&fecha=2008/02/05&referencia=694999-1-HTML-378274-X
Timestamp: 2019-03-24 11:33:40+00:00

Document:
Resolución nº 51, de 24 de enero de 2008, del Director General de Calidad Ambiental, por la que se concede nueva Autorización Ambiental Integrada a la instalación de fabricación de productos alimenticios en el término municipal de Albelda de Iregua promovida por Palacios Alimentación S.A., Palacios Refrigerados S.L.U., Delidor Aliment S.L. y Trigeneradora de Albelda S.A
Primero. Con fecha 24 de noviembre de 2006 se concede la autorización ambiental integrada de la instalación de fabricación de productos alimenticios, promovida por Palacios Alimentación S.A., Palacios Refrigerados S.L.U. y Trigeneradora de Albelda S.A., ubicada en Carretera de Logroño s/n, en el término municipal de Albelda de Iregua, mediante Resolución nº 829, del Director General de Calidad Ambiental.
Segundo. Con fecha 4 de junio de 2007, se presenta solicitud de modificación de la autorización ambiental integrada concedida, debida a una generación de residuos peligrosos superior a 10 toneladas al año.
Tercero. De acuerdo con lo establecido en el artículo 37.1.d. del Decreto 62/2006, de 10 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de Desarrollo del Título I, «Intervención Administrativa», de la Ley 5/2002, de 8 de octubre, de Protección del Medio Ambiente de La Rioja, la citada modificación tiene carácter sustancial.
Cuarto. Durante la tramitación de este expediente se realizó el período de información pública preceptivo mediante anuncio en el Boletín Oficial de La Rioja núm. 84 de 23 de junio de 2007. Transcurrido el plazo de exposición de veinte días hábiles no se recibieron alegaciones de particulares.
Quinto. Con fecha 24 de julio de 2007, se solicitan informes de conformidad con el artículo 44 del Decreto 62/2006.
Primero. El expediente ha sido tramitado e informado conforme al procedimiento establecido en el Título III del Decreto 62/2006, de 10 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de Desarrollo del Título I, «Intervención Administrativa», de la Ley 5/2002, de 8 de octubre, de Protección del Medio Ambiente de La Rioja y en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común y demás normativa de general aplicación.
Primero. Conceder nueva Autorización Ambiental Integrada a la instalación de fabricación de productos alimenticios, promovida por Palacios Alimentación S.A., Palacios Refrigerados S.L.U., Delidor Aliment S.L. y Trigeneradora de Albelda S.A., ubicada en Carretera de Logroño s/n, en el término municipal de Albelda de Iregua, señalando que en el ejercicio de la actividad se deberán cumplir las siguientes medidas:
1.1. Deberán cumplirse los siguientes valores límite de emisión de contaminantes a la atmósfera:
Instalaciones de Instalación de
combustión cogeneración
Óxidos de nitrógeno (medido como NO2) 300 ppm 1.500 mg/Nm3
Monóxido de carbono (mg/Nm3) 625 1.000
Opacidad (índice de Bacharach) 2 2
1.2. En lo relativo a las emisiones de gases de efecto invernadero, la instalación se regirá de acuerdo con lo establecido en la Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula el régimen del comercio de derechos de emisión de gases de efecto invernadero, así como de los condicionantes establecidos en la Autorización de Emisión de Gases de Efecto Invernadero que fuera otorgada para tal fin.
1.3. En la fase de explotación de la instalación, las emisiones de ruido no superarán los límites de niveles sonoros establecidos en la Ordenanza Municipal sobre el control de contaminación por ruidos y vibraciones del Ayuntamiento de Albelda de Iregua.
1.4. Por lo que respecta a las emisiones al agua, las características y composición de los efluentes que se vierten a la red municipal deberán ajustarse a los Anexos I y II de la Ley 5/2000, de 25 de octubre, de Saneamiento y Depuración de Aguas Residuales de La Rioja.
2.1.1.Dispondrá de zonas de almacenamiento adecuadas para los residuos peligrosos. El almacenamiento de residuos y las instalaciones necesarias para el mismo deberán, en todo caso, cumplir con la legislación y normas técnicas que le sea de aplicación. El tiempo de almacenamiento de los residuos peligrosos no podrá exceder de seis meses y el de los residuos no peligrosos no podrá ser superior a los dos años.
3.1. Se inscribe a Palacios Alimentación S.A., Palacios Refrigerados S.L.U., Delidor Aliment S.L. y Trigeneradora de Albelda S.A. en el Registro de Actividades de Producción de Residuos con el siguiente número de inscripción LR/A26066977/001/P1.94
3.3.2. Envasar y etiquetar los recipientes que contengan residuos peligrosos en la forma que reglamentariamente se determine. Las condiciones de envasado y etiquetado se hallanespecificadas en los artículos 13 y 14 del Real Decreto 833/1988, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento para la ejecución de la Ley 20/1986, derogada por la Ley 10/1998.
3.4. El tratamiento y gestión de los subproductos animales no destinados al consumo humano derivados de los diferentes procesos de fabricación se efectuará de acuerdo con las normas establecidas al respecto en el Real Decreto 1429/2003, de 21 de noviembre, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria en materia de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano.
4.1.2. El caudal volumétrico real y las concentraciones de contaminantes se referirán a condiciones normalizadas de temperatura (273 K) y presión (101,3 kPa) de gas seco. Los resultados de las mediciones se normalizarán con referencia al contenido total de oxígeno de un 5% para las instalaciones de cogeneración y de un 3% para el resto de instalaciones de combustión, de acuerdo con la siguiente fórmula:
Ccorr = Cmed((21 - Oref)/(21 - Omed))
Oref : Concentración de oxígeno de referencia, expresada en %.
4.1.3. Las instalaciones serán inspeccionadas por un Organismo de Control Autorizado en La Rioja, al menos, una vez cada tres años, y dentro del primer trimestre del año correspondiente. En los informes se incluirán, además de los requisitos requeridos en la legislación vigente, una certificación sobre el cumplimiento de los valores límite de emisión. Se medirán también el oxígeno, el dióxido de carbono y la temperatura de salida de los gases, así como los parámetros que se reflejen en el libro de registro.
4.1.4. Como medida de autocontrol se deberán efectuar mediciones anuales de las emisiones de Nox y CO. Las mediciones de autocontrol podrán ser llevadas a cabo por la propia empresa, siempre y cuando los instrumentos de medición y seguimiento de las emisiones a la atmósferaestén sujetos a un calibrado, que se realizará mediante una medición en paralelo efectuada por un Organismo de Control Autorizado, al menos cada tres años.
4.1.5. Se considerará que se respetan los valores límite de emisión a la atmósfera cuando ninguno de los valores medios semihorarios supere los valores fijados en el punto 1.1. de la presente resolución.
4.1.6. La instalación dispondrá de un libro-registro, por cada foco, de emisiones a la atmósfera adaptado al modelo del Anexo IV de la Orden de 18 de octubre de 1976, foliado y sellado por la Dirección General de Calidad Ambiental, en el que se harán constar, de forma clara y concreta, los resultados de las mediciones de control y autocontrol. Los volúmenes del libro-registro que se hayan completado se archivarán y permanecerán en custodia del titular de la instalación durante, al menos, cinco años.
4.2.2. Deberá llevar un libro-registro de la analítica de la carga contaminante tomada a la entrada y salida de la instalación de tratamiento, con una periodicidad mínima mensual y, al menos, de los parámetros:
- Aceites y grasas.
4.2.3. El titular deberá realizar las operaciones de mantenimiento y limpieza necesarias de todos los elementos que integran la instalación de tratamiento del vertido y de los equipos de medición, toma de muestras y control necesarios para facilitar la medida y vigilancia de los vertidos.
5.2. En caso de vertidos accidentales a la red deberá comunicarse inmediatamente al Ayuntamiento de Albelda de Iregua, al Consorcio de Aguas y Residuos de La Rioja y al titular de las instalaciones de saneamiento y depuración.
5.3. En caso de mal funcionamiento de las instalaciones de tratamiento del vertido se comunicará inmediatamente a la Administración competente, con el objeto de evitar o reducir al mínimo los daños que pudieran causarse.
6.1.1. Certificación emitida por técnico competente y visada por el Colegio Oficial al quepertenezca, en la que se acredite que las instalaciones y la actividad se ajustan al proyecto presentado.
6.1.2. Informe de un Organismo de Control Autorizado en los mismos términos que lo expresado en el punto 4.1.3. de la presente resolución.
6.2. Anualmente en el periodo que se establezca por la legislación se notificará al Registro Estatal de Emisiones y Fuentes Contaminantes o al que los sustituya y, prioritariamente a través de internet, los datos de las emisiones de contaminantes indicados en las sublistas sectoriales específicas de contaminantes, según la actividad, recogidas en la guía para la implantación del registro europeo PRTR regulado en el Reglamento CE nº 166/2006, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de enero de 2006, relativo al establecimiento de un registro europeo de emisiones y transferencias de contaminantes.
6.3. Con relación a las torres de refrigeración, deberá cumplir con lo establecido en el Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
Segundo. Las empresas Palacios Alimentación S.A., Palacios Refrigerados S.L.U., Delidor Aliment S.L. y Trigeneradora de Albelda S.A. serán responsables solidarias por el incumplimiento del condicionado establecido en esta autorización ambiental integrada y en sus posteriores modificaciones.
Tercero. La presente autorización tiene un plazo de vigencia de ocho años. Con una antelación mínima de diez meses a la fecha de vencimiento, el titular solicitará su renovación, de acuerdo con el procedimiento administrativo que se establecerá reglamentariamente.
Noveno. Trasladar esta resolución al promotor, al Ayuntamiento de Albelda de Iregua, al Consorcio de Aguas y Residuos de La Rioja, al Servicio de Gestión y Control de Residuos, al Servicio de Control de la Atmósfera y Cambio Climático y al Servicio de Integración Ambiental.
En Logroño, a 24 de enero de 2008.- El Director General de Calidad Ambiental, Fernando Flores Martínez.
La actividad que se desarrolla en las instalaciones es la de fabricación y comercialización de embutidos, pizzas, tartas y platos precocinados.
La fabricación de embutido, productos cárnicos y pizzas, así como la mayor parte de los equipamientos auxiliares (taller de mantenimiento, unidad de congelado, estación depuradora de aguas residuales,) pertenecen a Palacios Alimentación S.A.
La fabricación de platos precocinados y mozzarella, así como la plataforma logística, pertenecen a Palacios Refrigerados S.L.U.
Delidor Aliment S.L. ha asumido la fabricación de tartas, que anteriormente realizaba Palacios Refrigerados S.L.U.
La instalación de trigeneración forma parte de la sociedad Trigeneradora de Albelda S.A.
Los procesos productivos difieren en función del tipo de producto elaborado. Así, para la elaboración de pizzas, el proceso comienza con la formulación, amasado y fermentación de la masa, a partir de harina, agua, sal, levadura y aceite. La masa pasa posteriormente a la línea de laminado y corte, donde una vez dada la forma, se añade el tomate previamente elaborado y se procede al horneado. Una vez cocida la masa, se deja enfriar para dosificar los aditivos, previamente rallados y picados. La máquina de envasado dispone de un sistema de inyección de gases inerte (nitrógeno) y protector (dióxido de carbono).
Para la elaboración de tartas, el proceso comienza con la elaboración de la base de la tarta mediante un proceso de amasado y extrusión. Posteriormente se adicionan los diferentes ingredientes dependiendo del tipo de tarta y se hornea, porciona y envasa.
Respecto a la elaboración de platos precocinados, se distinguen varias líneas en función del tipo de cocinado a llevar a cabo, bien sea fritura, cocción o grill. En cualquiera de los tres procesos, la materia prima es enharinada y rebozada y posteriormente pasa al cocinado. Una vez realizado el tratamiento térmico (fritura, cocción o grill) se adiciona la salsa a cada producto. La salsa supone otra línea de producción, ya que previamente es necesario cocinar y cocer cada salsa.
La mozzarella sigue un proceso de rallado, cocción, envasado y enfriado.
En cuanto a la elaboración de embutido, hay que distinguir entre el embutido curado, el jamón cocido o los productos adobados.
En la elaboración de embutido curado, parte de la materia prima llega ya despiezada al proceso. Otra parte llega mediante carne en fresco que se despieza en la sala de despiece. Las carnes que llegan por cualquiera de las dos vías anteriormente expuestas se pican y mezclan con pimentón, sal y ajo. Toda la mezcla se amasa en las amasadoras hasta conseguir la textura adecuada. La mezcla se embute en tripa natural y se ata con cordel y grapa en un proceso automático. Posteriormente, el embutido se almacena en los secaderos para su curado.
En la elaboración de jamón cocido, el proceso comienza con la selección de la carne y el pulido para retirar huesos, tendones y otros subproductos. Posteriormente se inyecta a la carne una salmuera para que se inicie el proceso de maceración, que se lleve a cabo en bombos en rotación. Las piezas se colocan en un molde y se someten a un proceso de vacío para adaptarse completamente a la forma del molde. En este molde son cocidas mediante hornos eléctricos. Tras el cocido, se retiran del molde y se introducen en sus bolsas específicas que se cierran al vacío.Dentro de su bolsa las piezas de carne se someten a una pasteurización.
Una parte de la producción cárnica de la empresa se dedica al adobado. Las piezas se adoban con pimentón y salmuera. Posteriormente, una parte de los productos se someten a un proceso de curado en los secaderos, mientras que la mayor parte pasa directamente al envasado en fresco.
Las necesidades de agua del complejo industrial se satisfacen mediante una captación superficial de agua del río Iregua y posterior potabilización en la propia industria. Las instalaciones cuentan con redes separativas para las aguas residuales y para las aguas pluviales. El vertido de aguas residuales se realiza, previo tratamiento en la estación depuradora, al colector municipal de Albelda de Iregua.
La instalación dispone de una planta de trigeneración capaz de producir toda la energía eléctrica y todo el calor y frío consumidos por las distintas instalaciones. La planta de cogeneración está constituida por tres motores de gas, una caldera de recuperación de calor de agua sobrecalentada y una unidad de absorción por amoníaco.
- unidad producida = tonelada de producción de embutido/1.000 unidades de producto
- número de unidades anuales estimadas o producidas en el año anterior: 9.842,229 toneladas de embutido/36.964.588 unidades de pizzas, platos, tartas, roscas.
(1) Tabla 7 del anexo I del Real Decreto 833/1988, de 20 de julio, BOE núm. 182 de 30/07/1988.
(2) Listado Europeo de Residuos LER: Anejo 2 de la Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero, BOE núm.43 de 19/02/2002.
(3) Deberá contar con el correspondiente documento de aceptación previamente a su envío a gestor de destino.

References: Resolución 
 artículo 37
 artículo 44
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 resolución 
 Real Decreto