Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/04/10/sformatini-di-biete-con-salsa-piccante/
Timestamp: 2017-08-23 21:31:58+00:00

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Sformatini di biete con salsa piccante | Grembiule da cucina
Ho usato i pirottini in silicone, per produrre meno scarti.
Come ho avuto modo di dire in altre occasioni, gli stampini di silicone monoporzione funzionano molto bene. Con quelli grandi ho incontrato qualche difficoltà.
300 g di biete già mondate e lessate (anche surgelate)
3-4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
un cucchiaino di aceto balsamico (Acetaia Tangerini)
Tritate finemente le biete. Se sono surgelate si taglieranno meglio se non sono del tutto sbrinate.
Tritate uno scalogno. Rosolate il tutto in padella con qualche cucchiaio di olio evo. Salate, pepate e unite il prezzemolo.
Sbucciate la patata e lessatela parzialmente, grattugiatela e unitela alle biete.
In una ciotola sbattete leggermente gli albumi, unite le verdure e il parmigiano-reggiano.
Suddividete il composto in 8 stampini da muffin e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.
Tritate il secondo scalogno e fatelo rosolare col burro.
Unite la conserva di pomodoro, salate, pepate e aggiungete anche un poco di peperoncino. Fate sobbollire, spegnete e, fuori dal fuoco, aggiungete l’aceto balsamico.
Ho già detto in varie occasioni che il nostro preziosissimo aceto balsamico di Modena o di Reggio non si usa mai in cottura.
Servite gli sformatini ancora caldi con la salsa piccante.
La patata sostituisce il pangrattato, rendendo il piatto senza glutine.
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18 pensieri su “Sformatini di biete con salsa piccante”
accantoalcamino 10 aprile 2015 alle 19:12
Bellissima proposta, questa te la copio, considerando che ho un aceto balsamico di qualità 😉 Buona serata ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 19:30
Sono leggeri e con la salsa diventano saporiti! Il balsamico ho la fortuna di averlo d’eccellenza! Il padre di Giulia è un appassionato plurupremiato “mastro acetaio”!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 21:59
Mi dispiace che tu sia ancora ammalata. Comunque la primavera è solo ad un pallido inizio, qui di notte gela ancora!. Vedrai che presto potrai uscire dalla “serra”. Dopo quella foto direi “sergente nella neve”!
accantoalcamino 11 aprile 2015 alle 8:22
Quale foto? 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 11 aprile 2015 alle 10:35
accantoalcamino 11 aprile 2015 alle 10:38
Il Salvadanaio di Super Mamma 10 aprile 2015 alle 21:47
Bella idea per usare gli albumi quando mi avanzano. Poia casa le verdure cotte le faccio due gg si e uno no. Grazie!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 21:56
Grazie a te. Mi fà piacere fare qualcosa di utile!
Il Salvadanaio di Super Mamma 10 aprile 2015 alle 22:12
Beh… fai sempre cose utili!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 22:17
Il Salvadanaio di Super Mamma 10 aprile 2015 alle 22:19
Mi pareva scontato… io Ti seguo sempre!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 22:28
Anche io. Ciao Super Mamma!
Viaggiando con Bea 10 aprile 2015 alle 22:17
Mi piace molto come idea per un antipasto sfizioso. Ciaoo
Grembiule da cucina Autore articolo 10 aprile 2015 alle 22:27
Ci può stare. Ciao!
Silva Avanzi Rigobello 11 aprile 2015 alle 15:59
Sei proprio brava, sai. Della ricetta di oggi mi piace moltissimo soprattutto la salsa.
Grembiule da cucina Autore articolo 11 aprile 2015 alle 16:32
Grembiule da cucina Autore articolo 11 aprile 2015 alle 16:33
Grazie mille! La salsa è una delle mie “per tutte le occasioni!”
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 13 aprile 2015 alle 14:52
sono proprio buoni Simo e senza glutine!! hai un’inventiva pazzesca con pochi e semplici ingredienti: brava!! e…. quella salsina mi fa impazzire!
Dai dai, partecipa alla mia raccolta di questo mese per L’orto del bimbo intollerante (senza glutine, limoni o fave o asparagi) sono sicura che preparerai un piatto fantastico!!!

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