Source: http://www.profumodisicilia.net/2017/11/06/gnocchi-alla-romana-con-funghi-champignon-fatti-in-casa/
Timestamp: 2017-11-18 15:55:00+00:00

Document:
Gnocchi alla Romana con Funghi Champignon fatti in casa | Food Blog |Profumo di Sicilia
Qualche settimana fa, G. torna a casa tutto contento… “Abbiamo i funghi a lavoro“…. a primo achitto non ho capito di cosa parlasse, poi ha iniziato ad elencarmi le specie e ho capito che si parlava di roba da mangiare!… Dopo un analisi del prodotti mi sono lasciata convincere in questo nuovo esperimento (dopo l’orto sul balcone degli ultimi anni) e per iniziare quest’avventura abbiamo scelto di acquistare dei comuni champignon bianchi.
1 tuorlo d’uovo medio allevato a terra
300 g di funghi champignon ( se ne siete golosi anche 500 g)
In una scodellina pesate il formaggio, unite la noce moscata, il pepe grattugiato e il tuorlo d’uovo, tenetela da parte fino al momento d’utilizzo.
Riscaldate il latte in un pentolino con la noce di burro e il sale (Bimby: 7 minuti vel 1 temp 100°C), spegnete la fiamma e aggiungete il semolino e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto sodo, unite ora il formaggio grattugiato e il tuorlo d’uovo e mescolate velocemente (Bimby: vel 4 ), con un mestolo di legno fino a quando il composto non si stacchi dalle pareti della pentola (Bimby: 7 minuti vel 1 temp 90°C).
Versate il composto su un tagliere o su un piatto da portata e livellatelo dello spessore di circa 1 cm. Lasciate raffreddare per circa 20 -25 minuti il composto.
Una volta che il composto si sarà raffreddato potete tagliarlo come preferite:
-per la forma tonda usate un bicchiere dal bordo sottile e bagnato;
-per la forma quadrata / rettangolare un coltello con la lama bagnata (meno coreografici ma sicuramente con meno spreco di impasto e più veloci da ricavare).
Con un coltello affilato rimuovete la terra dalla parte basale del fungo, lavatelo sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui e tagliateli a fette o a quarti, secondo le dimensioni del fungo stesso.
In una padella capiente riscaldate poco olio, unite l’aglio a pezzi o intero leggermente schiacciato e i funghi, insaporite con poco sale e lasciateli cuocere per circa 7 minuti o fino a quando non butteranno la loro acqua. Sfumate ora con il vino e insaporite ulteriormente con il sale, il pepe e il timo fresco.
Preparare gli gnocchi alla romana con i funghi champignon
Disponete gli gnocchi alla romana in una pirofila da forno e cospargete con i funghi champignon. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e una spolverata di formaggio grattugiato e degli aghi di timo a piacere.
Passate gli gnocchi alla roma per circa 10 minuti a grill medio o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Servite gli gnocchi alla romana con i funghi champignon caldi o tiepidi in tavola accompagnando con un bicchiere di vino.
← Pasta con Broccolo “Arriminata” Polpette di Cous Cous e Zucca Speziate →
14 pensieri su “Gnocchi alla Romana con Funghi Champignon fatti in casa”
Rosa 6 novembre 2017 alle 10:04
Ottimi! Mi sarebbe piaciuto vedere i funghetti prima della raccolta. Dovevano essere uno spettacolo!
piccolalayla Autore articolo 9 novembre 2017 alle 18:47
Ciao Rosa, da qualche parte devo avere le foto … magari le metto nel prossimo post con i funghi ;)! grazie a presto LA
saltandoinpadella 6 novembre 2017 alle 10:05
Ma dai sul serio li avete coltivati voi?!?? troppo bello. Non sapevo si potessero fare in casa. Bellissima questa teglia, fa venire una fame!!!
piccolalayla Autore articolo 7 novembre 2017 alle 08:03
Ciao Saltando in padella si si è semplicissimo devi solo avere una cantina o un ripostiglio con una temperatura costante e poi fanno tutto da soli. Grazie A presto LA
zia consu 6 novembre 2017 alle 20:56
Ma che bella produzione!! Non credevo che fosse così semplice coltivarli
Hanno avuto anche una degna fine, complimenti!! evviva le dispense che ci nascondono sempre dei preziosi segreti ^_*
piccolalayla Autore articolo 7 novembre 2017 alle 08:04
Ciao Consu, e si… sono stati ben graditi, e poi non ti dico che sapore averli raccolti e cucinati in meno di 20 minuti da grande soddisfazione! A presto LA
Cucina che ti passa - Tania 7 novembre 2017 alle 10:04
Cioè no mi hai aperto un mondo! Posso davvero coltivare i funghi in casa e mangiarli felice per tutta la vita??
Ma è fanstatico!!! Poi li hai usati per una ricetta che è la fine del mondo. Bravissima!!
piccolalayla Autore articolo 7 novembre 2017 alle 10:39
Ciao Tania si si ora puoi, ne esistono tantissimi tipi e specie in base al tuo gusto personale. Pensa una volta era il basilico ora sono i funghi da annaffiare tutte le mattine Grazie mille A presto
Laura De Vincentis 8 novembre 2017 alle 12:40
Sono golosissima di gnocchi alla romana e sono rimasta letteralmente a bocca aperta a leggere che i funghi li avete coltivati voi. Un bacione
piccolalayla Autore articolo 9 novembre 2017 alle 08:26
Ciao Laura, hahha si prova se ti capita è divertente e sono buonissimi! A presto LA
Maria Grazia UnTavoloperQuattro 8 novembre 2017 alle 16:25
Ho letto il titolo ed ho pensato: Sì, ok, gli gnocchi sono fatti in casa. Poi ho iniziato a leggere il resto e … ma davvero… i funghi coltivati in casa… ma che meraviglia! Quella teglia sarebbe risultata strepitosa in ogni caso, ma così ha una marcia in più. Complimenti.
piccolalayla Autore articolo 9 novembre 2017 alle 08:25
Ciao Mariagrazia, benvenuta in questo piccolo angolo. E si il titolo trae in inganno, ti assicuro che è un esperienza molto divertente e sopratuttto poco impegnativa che consiglierei a tutti se vogliono assaporare il vero sapore dello champignon (poverino per sua natura abbastanza delicato). Grazie e a presto LA
speedy70 8 novembre 2017 alle 21:16
Complimenti, un piatto molto appetitoso!!!!
piccolalayla Autore articolo 9 novembre 2017 alle 08:23
Ciao Speedy, grazie mille! A presto LA

References: articolo 9
 articolo 7
 articolo 7
 articolo 7
 articolo 9
 articolo 9
 articolo 9