Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/11/01/pasta-imperiale/
Timestamp: 2018-03-20 19:18:26+00:00

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Pasta imperiale | Grembiule da cucina
Con questo clima si pensa a piatti caldi, di quelli da pranzo invernale.
Avevo del brodo di carne nel congelatore, ho ripensato a una minestra di quelle di mia mamma, scarabocchiata sul retro di un’etichetta da filati.
Il risultato è ottimo, quasi da rifugio di montagna.
150 g di parmigiano-reggiano grattugiato
Fate scoigliere il burro.
Tritate la mortadella nel mixer.
Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo una pastella che stenderete su una placca rivestita di carta forno per uno spessore di circa un dito.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Si formerà della schiuma, ma verrà riassorbita.
Estraete dal forno e fate riposare per 10 minuti, quindi tagliate la vostra mattonella a dadini piuttosto piccoli, perchè si ingrosseranno.
Fate bollire il brodo e calate la pasta imperiale. Lasciate cuocere un paio di minuti ed è pronta!
La pasta si può surgelare una volta raffeddata e tagliata.
Basterà tuffarla nel brodo in ebollizione ancora surgelata.
Non c’è bisogno che il brodo sia speciale, la pasta lo insaporirà.
Questo articolo è stato pubblicato in Minestre, Piatti tipici reggiani, Primi piatti, Quaderno di mia mamma e taggato come brodo, minestra, mortadella, parmigiano-reggiano, uova il 1 novembre 2015 da Grembiule da cucina
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35 pensieri su “Pasta imperiale”
accantoalcamino 1 novembre 2015 alle 10:15
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:05
accantoalcamino 2 novembre 2015 alle 8:31
Appunto, è per questo ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 2 novembre 2015 alle 9:17
Lo so che anche a te piacciono queste cose.
lericettedibaccos 1 novembre 2015 alle 12:57
Anche per me è iniziato il periodo del brodo e delle minestre. Nel brodo mi piacciono i passatelli o la pasta nel sacchetto. La pasta imperiale non l’ho mai fatta ma ora che l’hai postata devo assolutamente provarla.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:07
Io invece ho visto per la prima volta da te la pasta nel sacchetto, però poi l’ho trovata anche nel libro sulla cucina contadina reggiana.
lericettedibaccos 1 novembre 2015 alle 14:30
Infatti è tipica della cucina emiliana-romagnola e marchigiana
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:42
Ecco allora il perchè!
lericettedibaccos 1 novembre 2015 alle 15:00
Simona, ho appena letto di Silva; non posso crederci, è impossibile che non ci sia più.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 15:12
Ho letto ieri sera il post del marito. Davvero commovente. E’ strano come si possano creare legami con persone che in realtà sono così diverse da noi. Se ne è andata col suo stile, senza perdere dignità, decoro e nemmeno bellezza. Il dolore per la famiglia è ancora più grande perchè inaspettato, ma quando questo dolore lascerà il posto ai ricordi anche loro penseranno che Lei avrebbe scelto così. A me è successo quando è morta improvvisamente mia mamma.
lericettedibaccos 1 novembre 2015 alle 15:18
E’ proprio così.Penso, però, che una morte improvvisa sia difficile da metabolizzare, soprattutto se si tratta di persone come Silva. Non la conoscevo di persona ma era diventata un’amica con la quale condividere ricordi e passioni.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 15:22
ricettedacoinquiline 1 novembre 2015 alle 13:12
Questa è una delle mie zuppe preferite 🙂 la prepara spesso la nonna di una mia amica e a volta mi autoinvito per mangiarla, ma mai per rubarle la ricetta, non ci ho pensato 😦
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:08
Penso che tu sia ancora in tempo a fartela dare.
ricettedacoinquiline 1 novembre 2015 alle 14:43
Sisi, infatti ho già scritto alla mia amica per farmela inviare!
Neda 1 novembre 2015 alle 14:08
Da noi si fa quella delle “mariconde” un impasto di uovo, parmigiano e pangrattato, praticamente come per i passatelli romagnoli, ma dando loro la forma di quenelle.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:11
Devono essere buonisime. Io amo molto anche i passatelli, li faccio più spesso perchè sono veloci. Mia mamma non li faceva mai, chissà perchè!
Neda 1 novembre 2015 alle 14:13
Forse non aveva l’attrezzo adatto per schiacciarli. Io ho uno schiacciapatate con i buchi grossi e ci vuole parecchia forza per farli passare, mia mamma non ci sarebbe mai riuscita da sola. Invece le mariconde sono un po’ più morbide e bastano due cucchiai per farle.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:25
Mia mamma non ha mai avuto attrezzi. Molte cosine gliele ho comprate io quando ero già grande.
Neda 1 novembre 2015 alle 14:28
A proposito, perdonami se mi permetto di disturbarti, ma ho l’impressione che anche tu abbia una visione del cucinare simile a quello che ho io: la cucina della memoria tramandata, del buon senso, delle stagioni e dei prodotti locali.
Non ti sembra che tutto questo sproloquiare che si fa attualmente su ciò che fa bene, che fa male, che si deve e non si deve mangiare, sembri sia fatto da gente che ha perso la memoria su che cosa è veramente il cibo, il nutrimento? Per chi vive in campagna ed è stato abituato a considerare prezioso ogni alimento, sa già molto bene che cosa è utile, o dannoso, non spreca nulla e nemmeno si ciba più del necessario. Penso anche a chi non ha alcun cibo e sarebbe ben felice di dare ai propri figli carne rossa o qualsiasi altra cosa li possa nutrire.
In compenso, cercano di riempirci di integratori, medicinali per ogni occasione anche la più banale, invece di usare i medicinali solo quando è veramente necessario, ché il nostro corpo, spesso, si “aggiusta” da solo.
Scusa lo sfogo, ma a volte mi sembra che si sia perso il vero senso delle cose.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 14:41
Neda sono perfettamente in sintonia col tuo pensiero. Ho ribadito spesso che sono, o almeno mi sento “di campagna”. Sono cresciuta nel rispetto del cibo e prima ancora della vita e ho cercato do tramettere questi valori ai miei figli. Sono convinta che dietro tante moderne abitudini e stili di vita ci sia prima di tutto un interesse commerciale e forse il desiderio di riscattarsi in qualche modo dal cattivo stile di vita diffuso dal “benessere”,
Neda 1 novembre 2015 alle 15:06
Un abbraccio a te e ai tuoi familiari.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 15:13
Grazie Neda. Ricambio.
peperosa85 1 novembre 2015 alle 16:22
gustosa!! voglio provarla!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 16:41
Paola 1 novembre 2015 alle 16:54
Non la conoscevo, da fare assolutamente! Grazie 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 17:00
E’ una minestra molto confortante!
giovanna 1 novembre 2015 alle 19:04
Che bella ricetta, non sapevo nemmeno della sua esistenza, deve essere squisita, il brodo c’è l’ho sempre in congelatore, gli altri ingredienti quasi sempre, appena avremo una serata fredda la proporrò .sono sicura che piacerà. Grazie per averla condivisa
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 19:07
E’ una delle minestre “ricche” di una volta. Per la presenza del brodo di carne era un piatto della domenica.
giovanna 1 novembre 2015 alle 21:12
Grazie per i chiarimenti, sai quanto mi piace conoscere le usanze altrui!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 22:34
Mi....semplicemente 1 novembre 2015 alle 19:07
sai che ne ho sempre sentito parlare, ma non ho mai assaggiato questa minestra….dovrò decidermi a provarla
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 19:10
E’ buonissima, secondo me, anche se io non sono un gran giudice visto che le minestre mi piacciono tutte. Anche le stelline col brodo di “cassettino”!
SamantasPastry 1 novembre 2015 alle 20:41
Ciao! Ti ho nominato in questo Tag 🙂
https://samantaspastry.wordpress.com/2015/11/01/tag-la-valigia-sul-letto/
Grembiule da cucina Autore articolo 1 novembre 2015 alle 22:33

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