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IL DIRETTORE GENERALE PER LA QUALITÀ DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E LA TUTELA DEL CONSUMATORE - PDF
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1 Provvedimento 29 novembre Iscrizione della denominazione «Carciofo Romanesco del Lazio» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (pubbl. in Gazz. Uff. n. 298 del 20 dicembre 2002). IL DIRETTORE GENERALE PER LA QUALITÀ DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E LA TUTELA DEL CONSUMATORE Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari; Considerato che, con regolamento (CE) n. 2066/2002 della Commissione del 21 novembre 2002, la denominazione «Carciofo Romanesco del Lazio» riferita ai prodotti ortofrutticoli, è iscritta quale indicazione geografica protetta nel registro delle denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.) previsto dall art. 6, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n. 2081/92; Ritenuto che sussista l esigenza di pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta «Carciofo Romanesco del Lazio», affinché le disposizioni contenute nei predetti documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul territorio italiano; Provvede: Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta «Carciofo Romanesco del Lazio», registrata in sede comunitaria con Regolamento (CE) n. 2066/2002 del 21 novembre I produttori che intendono porre in commercio la denominazione «Carciofo Romanesco del Lazio» possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione del prodotto, la menzione «Indicazione geografica protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento (CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in materia. ALLEGATO REGOLAMENTO (CEE) n. 2081/92 DEL CONSIGLIO DOMANDA DI REGISTRAZIONE: Art. 5 DOP ( ) IGP (X) Numero nazionale del fascicolo: 1/ Servizio competente dello Stato membro: nome: Ministero delle politiche agricole e forestali; indirizzo: via XX Settembre 20, Roma; recapito telefonico: Fax ; 2. Associazione richiedente:
2 2.1. Nome: Consorzio per la tutela del Carciofo Romanesco; 2.2. Indirizzo: via Fabio Massimo n Roma; 2.3. Composizione: produttori/trasformatori (x) altro ( ). 3. Tipo di prodotto: classe 1.6 ortofrutticoli - Cynara Scolymus L. 4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di cui all art. 4, paragrafo 2): 4.1. Nome: «Carciofo Romanesco del Lazio»; 4.2. Descrizione: il «Carciofo Romanesco del Lazio» allo stato fresco, ha le seguenti caratteristiche: capolini di forma sferica, compatta, con caratteristico foro all apice; colore da verde a violetto; brattee esterne di colore verde con sfumature violette; diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci; diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a centimetri sette Zona geografica: il «Carciofo Romanesco del Lazio» è prodotto nei territori idonei dei seguenti comuni delle province di Viterbo, Roma e Latina nella regione Lazio: Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia Prova dell origine: alcuni autori farebbero risalire l inizio della coltivazione del carciofo nel Lazio al tempo degli Etruschi. Secondo Montelucci (cfr. Pignatti), il carciofo sarebbe originario del bacino occidentale del Mediterraneo, essendo sconosciuto ad egizi ed ebrei e rinvenendo in alcune tombe della necropoli etrusca di Tarquinia raffigurazioni di foglie di carciofo prese per adornarne le pareti. Tale autore attribuisce l opera di addomesticamento della specie proprio agli Etruschi. Le imponenti popolazioni di Cynara Cardunculus, nella zona collinare tra Civitavecchia e Tolfa fino alle vicinanze di Cerveteri, avvalorano tale tesi. In epoche più recenti, la coltivazione del carciofo nel Lazio ebbe notevole impulso dopo la II guerra mondiale poiché non aveva bisogno di molte spese di produzione e manteneva una buona produzione per 6-7 anni. Il notevole successo della coltura e la necessità di far conoscere il livello qualitativo del carciofo prodotto in tale territorio, spinse ad istituire nel 1950 la Sagra del Carciofo nella zona di Ladispoli. La rintracciabilità del prodotto è garantita dall istituzione di un elenco di produttori attivato, tenuto ed aggiornato dall organismo di controllo appositamente autorizzato, che verificherà le metodiche produttive, le caratteristiche del prodotto, i quantitativi di prodotto ottenuti da soggetti iscritti nell elenco e le modalità di immissione al consumo Metodo di ottenimento: le cultivar che concorrono alla produzione del «Carciofo Romanesco del Lazio» sono il «Castellammare» con i relativi cloni ed il «Campagnano» con i relativi cloni. La coltivazione del «Carciofo Romanesco del Lazio» prevede, per l operazione d impianto, un accurata preparazione del terreno, l interramento di concimi ed un definitivo livellamento della superficie. Il trapianto avviene da agosto a ottobre. L impianto della carciofaia è mantenuto in coltivazione per non più di quattro anni con un avvicendamento triennale della coltura. Le operazioni colturali tipiche del carciofo sono la «dicioccatura» e la «scarducciatura»: la prima consiste nell eliminazione degli steli che hanno portato i capolini, la seconda si attiva
3 mediante l eliminazione manuale dei carducci superflui. Per il «Carciofo Romanesco del Lazio» viene allevato un solo carduccio per pianta. La raccolta inizia in gennaio e può protrarsi fino a maggio, secondo le condizioni climatiche Legame: la zona di produzione del «Carciofo Romanesco del Lazio» è caratterizzata da una situazione climatica omogenea molto favorevole per la coltivazione del carciofo. La temperatura media nel mese più freddo (gennaio) è compresa tra + 3 e + 6 C. Tali temperature minime sono ottimali per la coltura del carciofo in quanto non scendono mai al di sotto di 0 C grazie all azione mitigatrice del mare. La temperatura media nel mese più caldo (luglio) varia da + 21 a + 24 C ed il numero di ore di sole annuo è compreso tra 2000 e Anche la quantità e la distribuzione delle precipitazioni sono favorevoli alla coltivazione del carciofo. Il terreno adibito alla coltivazione è di media tessitura, presenta un ph compreso fra 6,5 e 7,5, con un calcare attivo compreso fra 2 e 3. I predetti fattori naturali, climatici e podologici sono determinanti nell attribuire al «Carciofo Romanesco del Lazio» le sue particolari caratteristiche, alla formazione delle quali contribuiscono anche fattori umani e tecniche tradizionali quali ad esempio la reintegrazione della sostanza organica nel terreno, lasciando i residui colturali previo sminuzzamento e interramento, e quali l allevamento di un solo carduccio per pianta mediante l eliminazione degli altri al fine di favorire la crescita del carduccio prescelto. L insieme dei fattori naturali e umani rende le caratteristiche qualitative del «Carciofo Romanesco del Lazio» uniche e non riscontrabili in altre cultivar o nelle stesse due cultivar indicate al punto 4.5 coltivate in altre zone geografiche. Appare superfluo sottolineare la reputazione di cui gode il prodotto, protagonista di numerose sagre e costituente una delle principali risorse del territorio Struttura di controllo: nome: Agroqualità - società per la certificazione della qualità nell agroalimentare S.r.l.; indirizzo: via Montebello Roma Etichettatura: oltre alla denominazione «Carciofo Romanesco del Lazio» I.G.P. è consentito l uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi d impresa non aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno l acquirente. È consentito altresì l uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie e località comprese nei comuni di cui al punto 4.3 e dai quali effettivamente proviene il carciofo. Dovrà, inoltre, figurare il simbolo grafico relativo all immagine artistica del logotipo specifico ed univoco, da utilizzare in abbinamento inscindibile con l indicazione geografica protetta; il simbolo grafico si presenta di forma ovale con al centro l immagine del carciofo. La descrizione esatta ed i colori di riferimento fanno parte integrante del disciplinare di produzione del «Carciofo Romanesco del Lazio». Si allega la figura del logotipo. Le confezioni devono essere sigillate e possono essere ricoperte con rete di plastica o con foglio di plastica trasparente. Il marchio verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso di vendita in mazzi verrà inserito in una fascia che avvolge gli stessi. Per il consumo locale tradizionale è consentita, esclusivamente all interno della regione Lazio, la vendita dei cimaroli del «Carciofo Romanesco del Lazio» in mazzi da dieci, provvisti di foglie e con gambo anche superiore ai 10 cm di
4 lunghezza, oppure con mazzi di numero non definito a forma di pigna e senza foglie Disposizioni nazionali: numero CE: - ; data di ricevimento del fascicolo integrante. ALLEGATO DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA «CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO» 1. Denominazione. L indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Carciofo Romanesco del Lazio» è riservata al carciofo (Cynara scolymus L.) di tipo romanesco che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione. 2. Descrizione. Le cultivar di «Carciofo Romanesco del Lazio» da inserire nella piattaforma varietale vengono di seguito descritte: Castellammare e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche: pianta: taglia media o grande, altezza inserzione capolino principale intorno ai cm 30, portamento espanso, attitudine pollonifera media; foglia: colore verde scuro, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media; capolino principale: sferico, compatto, con caratteristico foro all apice, dimensioni grandi, brattee esterne di colore verde con sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o lungo di grosso spessore. b) caratteristiche produttive: capolini per pianta: produzione media circa 6-8 capolini per consumo fresco, 5-8 capolini per utilizzazione conserviera; epoca di produzione: precoce con inizio gennaio. Campagnano e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche: pianta: taglia grande, altezza inserzione capolino principale intorno ai 50 cm, portamento molto espanso, attitudine pollonifera scarsa; foglia: colore verde cinerino, inerme, dimensioni grandi, eterofillia media; capolino principale: sferico, compatto con caratteristico foro all apice, dimensioni molto grandi, brattee esterne con sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o lungo, di grosso spessore. b) caratteristiche produttive: capolini per piante: produzione media circa 8-10 capolini per pianta per consumo fresco e 4-5 per utilizzazione conserviera; epoca di produzione: tardiva, con inizio marzo-aprile. 3. Zone di produzione. La zona di produzione è limitata ad alcune aree delle provincie di Viterbo, Roma e Latina, e comprende i comuni di Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella,
5 Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia. 4. Elementi che comprovano l origine del prodotto. Il carciofo nelle campagne laziali è conosciuto sin da epoca romana, probabilmente già gli etruschi raccoglievano questo prodotto. Nei tempi moderni la coltivazione è praticata in tutte le zone di cui all art. 3 da oltre 30 a oltre 50 anni in talune zone. Si registrano inoltre sagre dedicate a questo prodotto in varie zone. A Ladispoli da oltre 50 anni viene festeggiato il carciofo romanesco, altre sagre del carciofo romanesco si tengono a Campagnano e Sezze, per citare solo le più importanti. Il carciofo romanesco si è adattato splendidamente alle condizioni pedoclimatiche laziali aiutato anche dalle caratteristiche ottimali dei terreni dove viene coltivato. Il prodotto si è radicato fortemente nella cultura gastronomica della regione con tantissime ricette e utilizzi culinari e ha assunto negli anni una rilevante importanza economica. 5. Metodo di produzione. Preparazione del terreno ed impianto. Lavorazione principale: ad una profondità di cm con aratura o rippatura seguita da una lavorazione superficiale; tale operazione deve essere preceduta dalla distribuzione dei concimi fosfo-potassici ed eventualmente del fertilizzante organico. Data di impianto: da agosto a ottobre. Distanza di impianto minima e massima da adottare: m 1-1,60 tra le file, m. 0,80-1,20 sulla fila. Analisi del terreno: obbligatorie per nuovi impianti. Irrigazione. Al fine di anticipare il risveglio vegetativo, si possono effettuare interventi irrigui a partire da agosto. A fine inverno sono consentiti interventi di soccorso solo in concomitanza di condizioni climatiche particolarmente asciutte. In generale, sono sufficienti dai tre ai cinque interventi irrigui di mc/ha/turno. Operazioni colturali. La dicioccatura può essere manuale o meccanica. Al fine di reintegrare la sostanza organica nel terreno è obbligatorio lasciare i residui colturali sul terreno previo sminuzzamento e interramento. Le piante infette da patogeni (verticillium spp., fusarium e nemotodi galligeni) devono essere accuratamente allontanate dal campo e bruciate. La scarducciatura si effettua solitamente tra la seconda e la terza decade di settembre e tra novembre e dicembre. Per il «Carciofo Romanesco del Lazio» viene allevato un solo carduccio per pianta. Sono vietati i trattamenti con fitoregolatori. Modalità di raccolta e resa produttiva. La raccolta si effettua a mano, scalarmente e con modalità diversa in relazione al tipo di presentazione al mercato (art. 6). L epoca di raccolta inizia in gennaio e potrà protrarsi fino a maggio. Durata e avvicendamento della carciofaia e caratteristiche qualitative. La permanenza della carciofaia in campo non deve superare i quattro anni, si dovrà inoltre effettuare un avvicendamento triennale. Il «Carciofo Romanesco del Lazio» ad indicazione geografica protetta, all atto dell immissione al consumo fresco deve rispondere alle seguenti caratteristiche: diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci;
6 diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a centimetri sette; colore da verde a violetto; forma di tipo sferico. Le altre caratteristiche qualitative del prodotto devono rispondere alle «Norme di qualità» previste dal regolamento CEE n. 58/62 e successive modificazioni ed integrazioni, con l esclusione della categoria «2» prevista dalle stesse norme di qualità. Per il consumo locale tradizionale è consentita, esclusivamente all interno della regione Lazio, la vendita dei cimaroli del «Carciofo Romanesco del Lazio» in mazzi da dieci, provvisti di foglie e con gambo anche superiore ai 10 cm di lunghezza (regolamento CEE n. 448/97 e successive modifiche ed integrazioni), oppure in mazzi di numero non definito a forma di pigna e senza foglie. 6. Legame con l ambiente. La verifica della provenienza del prodotto e del legame con l ambiente di produzione verrà effettuata dall organismo di controllo di cui all art. 7, che gestirà un apposito elenco di produttori dell I.G.P. «Carciofo Romanesco del Lazio». 7. Organismo di controllo. L accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di idoneità ed i relativi controlli di cui all art. 10 del regolamento CEE n. 2081/92 sarà effettuato attraverso «Agroqualità» organismo certificatore con sede in Roma - via Montebello n. 8, in conformità alle vigenti norme in materia. 8. Etichettatura. Oltre alla denominazione di cui all art. 1 è consentito l uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi d impresa non aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno l acquirente. È consentito altresì l uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, are, fattorie, zone e località comprese nei comuni di cui all art. 3 e dai quali effettivamente proviene il carciofo con la indicazione geografica protetta. Il marchio dovrà essere riprodotto così come depositato con una scritta concentrica esterna verde in campo giallo riportante la seguente dicitura: «Carciofo Romanesco del Lazio»; e in basso in nero «I.G.P.». Al centro la figura di un capolino di carciofo in campo rosa tendente all arancio. Imballaggio: confezioni sigillate ricoperte con rete di plastica o foglio di plastica trasparente. Il marchio verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso di vendita in mazzi verrà inserito in una fascia che avvolge gli stessi. Indici colorimetrici Gli indici colorimetrici del logo sono: DESCRIZIONE Fascia concentrica esterna di colore PANTONE r yellow giallo Scritta: «Carciofo romanesco del PANTONE r 357 Lazio» in colore verde La scritta I.G.P. di colore nero PANTONE r black Marchio di forma circolare di colore PANTONE r 217 rosa tendente all arancio Gambo e foglie 60% verde PANTONE r 340 INDICI COLORIMETRICI PANTONE r
7 Gambo e foglie 40% verde PANTONE r 360 *Carciofo quadrante in alto a destra PANTONE r % violetto *Carciofo quadrante in alto a destra PANTONE r % giallo *Carciofo quadrante in alto a destra PANTONE r % verde *Carciofo quadrante in alto a destra PANTONE r % arancio *Carciofo quadrante in alto a sinistra PANTONE r % violetto *Carciofo quadrante in alto a sinistra PANTONE r % arancio *Carciofo quadrante in alto a sinistra PANTONE r % giallo *Carciofo quadrante in basso a destra PANTONE r % violetto *Carciofo quadrante in basso a destra PANTONE r % giallo *Carciofo quadrante in basso a sinistra PANTONE r113 50% giallo *Carciofo quadrante in basso a sinistra PANTONE r % arancio *Carciofo quadrante in basso a sinistra PANTONE r % violetto * P.s. Essendo il carciofo composto da vari colori sfumati, si è preferito dividerlo in quadranti in cui vi è un colore predominante e quindi indicare la porzione della figura interessata con la dizione: quadrante in alto a destra, quadrante in alto a sinistra, quadrante in basso a destra e quadrante in basso a sinistra. Di seguito sono indicati i colori presenti percentualmente in modo minore. (Omissis)
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA "CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO"
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA "CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO" Art. 1. Denominazione L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) "Carciofo Romanesco del Lazio" e' riservata
CASTELLAMMARE E RELATIVI CLONI a) caratteristiche morfologiche
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL' INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (ikkp: "CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO" Arti (Denominazione) L'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) «Carciofo Romanesco del Lazio" è riservata

References: art. 6
 Art. 5
 art. 4
 art. 3
 art. 7
 art. 10
 art. 1
 art. 3
 Art. 1