Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/08/22/torta-di-ricotta-e-fichi-quasi-kasetorte/
Timestamp: 2017-12-14 02:13:40+00:00

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Torta di ricotta e fichi (quasi kasetorte) | Grembiule da cucina
Torta di ricotta e fichi (quasi kasetorte)
Prima di pubblicare la sua kasetorte, Libera mi aveva mandato la ricetta (lo so, io ho questi privilegi).
Però, non disponendo di una quantità di ricotta così abbondante, ho riguardato quella del mitico ricettario Cameo, ma anche la ricetta di mia mamma.
Ne è uscita questa torta, frutto di un felice mix.
2 uova + l’albume rimasto dalla preparazione della pasta
una busta di Novocleca o di preparato per budino alla vaniglia
Per la compostina di fichi:
2 cucchiai di zucchero profumato alla vaniglia
un cucchiaino di amido di riso
Consiglio di cominciare dalla composta di fichi, che deve essere ben fredda.
Sbucciate parzialmente il fichi eliminando il picciolo e la buccia più spessa sulla sommità.
Tagliateli a pezzettini e metteteli in una padellina con lo zucchero e l’amido di mais.
Fateli cuocere brevemente schiacciandoli col dorso di un mestolo.
Allargateli in un piatto e fateli raffreddate.
Preparate la pasta frolla lavorando brevemente il burro freddo a pezzettini con la farina.
Aggiungete gli altri ingredienti e impastate fino a ottenere un composto uniforme.
Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
Preparate il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero e la polvere per budino.
Aggiungete i tuorli e la bucccia di limone.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli, poco alla volta, alla crema di ricotta.
Accendete il forno a 180° C e montate la torta.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.
Stendete la frolla e rivestite il fondo e i bordi della tortiera.
Spalmate sul fondo la compostina di fichi.
Versate la crema di ricotta, livellatela e infornate.
Fate cuocere per circa 1 ora, fino a quando la superficie apparirà elastica e dorata.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo e sformatela solo quando sarà fredda e solidificata.
Questo articolo è stato pubblicato in Dolci e taggato come crostata, fichi, pasta frolla, ricotta, torta il 22 agosto 2016 da Grembiule da cucina
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42 pensieri su “Torta di ricotta e fichi (quasi kasetorte)”
ricettedacoinquiline 22 agosto 2016 alle 10:24
Ma è stupenda! Sembra anche un po’ una cheesecake newyorkese!
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 10:50
Si, col topping capovolto! E’ molto buona. I fichi li ho messi perchè ne ho tanti, ma è buonissima liscia.
ricettedacoinquiline 22 agosto 2016 alle 11:19
Con i fichi secondo me è anche buonissima! Però la posso provare, se mio zio smette di rubare i fichi XD
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 11:20
Noi ne raccogliamo tutti i giorni una cassetta!
ricettedacoinquiline 22 agosto 2016 alle 11:21
Ne sono usciti davvero tanti! Però mio zio è veramente grande, ieri ha mangiato quasi tutti i bigné che avevo fatto O:
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 11:22
Non si può dire che non ti dia soddisfazione!
ricettedacoinquiline 22 agosto 2016 alle 11:23
Tra lui e la figlia non so chi mi dia più soddisfazioni XD mangiano tutto e non si lamentano di nulla!
Neda 22 agosto 2016 alle 11:02
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 11:13
Semplice e molto buona.
giovannalau 22 agosto 2016 alle 11:30
E’spettacolare!Cercavo proprio una ricetta con i fichi visto che in giardino ne ho un bel po’!😍
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 13:00
Grazie! E’ una torta davvero ottima.
Giusy 22 agosto 2016 alle 11:33
Superdelizioso l’abbinamento fichi e ricotta. Con una torta così non puoi non conquistare tutti! 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 13:02
Grazie. Infatti ha avuto successo.
Fior di Sambuco 22 agosto 2016 alle 13:35
Geniaccia ❤ Milva mi ha regalato una cassetta di fichi, mi sa che "prendo spunto", beh, siamo tutte privilegiate ad essere tue "follouers" 😀 ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 14:57
Grazie. Vi immagino tutte in attesa delle mie realizzazioni 😀 😀
Fior di Sambuco 22 agosto 2016 alle 18:51
E’ così 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 18:54
🙂 Sempre gentile.
Fior di Sambuco 22 agosto 2016 alle 18:56
Caramello Salato 22 agosto 2016 alle 13:46
Anch’io ho il ricettario Cameo, Mitico! Splendida torta!
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 14:58
Uno dei miei primi ricettari. Ho fatto quasi tutte le ricette!
gunnardeckare 22 agosto 2016 alle 15:43
Mi piace fichi
Paola 22 agosto 2016 alle 18:05
Adoro i fichi, e qui leggo di chi ne ha cassette! Beate voi! La torta direi che è buona con e senza 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 18:29
Noi abbiamo sempre avuto piante di fico. Le abbiamo piantate anche quando siamo venuti ad abitare in questa casa. Sono le uniche che resistono bene senza trattamenti.
Paola 22 agosto 2016 alle 18:34
È vero! Come vi difendete da vespe e calabroni?
Ce ne sono veramente pochissimi. Non creano nessun problema.
Welda 22 agosto 2016 alle 19:29
Ma è uno spettacolo! Devo trovare il modo di sostituire la ricotta ;)…adoro i fichi….
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 20:16
Questa è ricotta senza lattosio, ma non è vegana
Welda 22 agosto 2016 alle 20:20
Non sono vegana…Non amo particolarmente i delattosati e preferisco sostituirli. Vedrai che troverò il modo 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 22:07
Io ho una figlia intollerante al lattosio e, da quando ci sono questi prodotti, ci troviamo bene, anche se non con tutte le marche!
Alidada 22 agosto 2016 alle 22:26
questa la faccio anch’io simile e devo dire che è ottima! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 22 agosto 2016 alle 22:43
E’ una torta davvero buona. Come dice il mi amico Beppe quando vuole fare un gran complimento: “Morbidissima!” 😀
Alidada 22 agosto 2016 alle 22:45
avrei piacere che passassi a trovarmi qualche volta… se ti va 🙂
Mi....semplicemente 22 agosto 2016 alle 22:58
Questa sì che è una delizia! ma quando il mio alberello fa qualche fico, ora che ce li siamo divisi tutta la famiglia, me li pappo tutti, non me ne restano per la torta 😦 lo ammetto, sono stragolosa di questo frutto !
Grembiule da cucina Autore articolo 23 agosto 2016 alle 10:02
Anche a noi piaccciono molto. Ne abbiamo per tutti, anche per gli uccellini e i passanti!
lericettedibaccos 23 agosto 2016 alle 10:32
Che gola mi hai fatto venire
Grembiule da cucina Autore articolo 23 agosto 2016 alle 10:54
Anche a te piacciono i fichi? E’ strano. Quando li raccogliamo non li vuole mai nessuno e qui sembra che piacciano a tutti! 😀
lericettedibaccos 23 agosto 2016 alle 15:34
Ma sai che ho scoperto che a poche persone piacciono i fichi. Lo scorso anno in Puglia avevamo un giardino con due alberi di fichi e io appena alzata andavo a raccoglierli. Abbiamo fatto una scorpacciata.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 agosto 2016 alle 16:00
Anche nel giardino della casa dove alloggiavamo a Palinuro c’erano alberi di fico e si spiccicavano tutti in terra.
mammacarla 25 agosto 2016 alle 14:23
Mm Mm! Immagino sia scioglievole in bocca!
Grembiule da cucina Autore articolo 25 agosto 2016 alle 15:25
La consistenza è piacevolissima.
milesweetdiary 4 settembre 2016 alle 16:49
Stu-pen-da! Sono un po’ indietro con gli articoli ma adesso corro a leggermi quelli con I fichi che…adoro e mi fa allegria leggerli!
Grembiule da cucina Autore articolo 4 settembre 2016 alle 16:55

References: articolo 22
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