Source: http://infoceliaquia.blogspot.com/2009/
Timestamp: 2017-06-27 19:16:37+00:00

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2009 | Infoceliaquía, información sin gluten
Published at 12/30/2009 in Amigos,
Para que se note bien que es Navidad... casi ya Año Nuevo... el Roscón!! La receta está aquí aunque va saliendo cada vez mejor... Blanca no pudo esperar a que hicieramos la foto... Un saludo y Feliz Año NuevoJesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org
El 28 de Diciembre se celebra la fiesta de "Los Enharinados" ("Els enfarinats") en la localidad de IBI (provincia de Alicante), una fiesta con larga tradición en la que, a golpe de petardos y harina, los insurgentes consiguen rendir a la población bajo su mandato. El nuevo alcalde de los "enharinados” toma la vara de mando ficticio de manos de la alcaldesa de la localidad. Tras la toma de posesión simbólica del nuevo Gobierno local de Els Enfarinats, el nuevo orden se impone en Ibi a golpe de escaramuzas y batallas de huevos, harina y cohetes borrachos. Hacia el mediodía, el absurdo y las excentricidades de este grupo de hombres ataviados con las más estrafalarias vestimentas, se extiende por todo el centro urbano de la localidad juguetera donde, por un solo día, campan a sus anchas, tendiendo emboscadas y enfrentándose a la oposición en una batalla épica, que se repite todos los años, y a la que están expuestos no sólo los milicianos de los enharinados ('enfarinats'), sino también los viandantes que inocentemente cruzan los dominios de los golpistas. Los ciudadanos que se atreven a cruzar por la plaza de la Iglesia, cuartel general de los enfarinats, y osan incumplir sus disparatadas órdenes, acaban rebozados en harina y huevo. El centro urbano de Ibi se cubre de una gran nube blanca en la que apenas se puede vislumbrar a los protagonistas, que despliegan todos sus efectivos bélicos y toman la plaza de la Iglesia, último bastión en el que se decide la batalla con "cohetes borrachos". Al final de la "encarnizada" lucha, la oposición se doblega a los invasores, ante cuyo avance no tiene más remedio que replegarse en las escalinatas de la iglesia de la Transfiguración del Señor. El final de la batalla viene precedido por la anunciada derrota de la oposición que, finalmente, se rinde ante la superioridad de los "enharinados", sin que haya que lamentar bajas en ninguno de los dos bandos. Con la rendición de la oposición, llega el armisticio por el que se unen los dos bandos enfrentados y unidos, al fin, por una causa común: recaudar fondos para el asilo de ancianos San Joaquín de Ibi. La recaudación del "impuesto revolucionario" se realiza entre los establecimientos comerciales de la localidad. Por este motivo, según el alguacil de los "enharinados", "la gente paga las multas con mucho gusto". La jornada finalizará con la "danza", en las que participarán mujeres vestidas con lujosos trajes, hombres cubiertos con elegantes capas, y otros peculiares personajes conocidos como "los tapados", que van disfrazados de las formas más variopintas y cubiertos con capa y máscaras. La danza se iniciará tras recibir el permiso del alcalde de los enfarinats, en el último acto de su mandato, por la noche tiene lugar en el Pabellón del Polideportivo el "baile del Virrey" en el que se representan los bailes regionales y que tendrá un segundo acto también el día 30 de Diciembre. Las fiestas de invierno de Ibi tienen muchos más protagonistas como son els fadrins, els casats y els amantats. Están declaradas Fiestas de Interés Turístico Autonómico (fuente Wikipedia).Más información sobre esta fiesta: La festa dels enfarinatsLa pregunta es, ¿qué hacen los celíacos este día en IBI?Un saludo,Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org
Published at 12/25/2009 in Amigos,
Ingredientes Harina premezcla 450 gr. + 2 cucharadas Leche en polvo 50 gr. Azúcar 125 gr. Huevos 6 unidades medianas (aprox. 340 gr.) Polvo leudante 1 cucharada Manteca 60 gr. Miel 1 cucharada Ralladura de naranja 1 cucharada Ralladura de limón 1 cucharada Esencia de vainilla 1 cucharadita Esencia de agua de azahar 1 cucharada Esencia de almendras 1 cucharada Frutos secos varios 200 gr. Bombones Benot cortados en cuartos 10 unidades Fermento Levadura fresca 25 gr. Leche 50 c.c. Azúcar 1 cucharada Procedimiento Colocar en un bol la levadura, una cucharada de azúcar y la leche levemente tibia. Dejar fermentar en un lugar cálido. Cuando aparece una especie de espuma ya se fermentó. Batir a punto letra los huevos con el azúcar y la miel, agregar las esencias y las ralladuras. En un bol tamizar la harina, la leche en polvo y el polvo leudante. Colocar la manteca fría y desmigar. Agregar al batido junto con el fermento. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Si se cuenta con gancho amasador puede realizarse este paso con la ayuda de la batidora. Dejar reposar la masa, que será una pasta consistente pero pegajosa, por lo menos media hora en un lugar cálido. Si se utilizaran frutos secos como almendras o nueces es recomendable cortarlos en trozos para que no resulten tan pesados. Se pueden agregar pasas, chocolate en tr ocitos o chispas de chocolate. Todos los ingredientes que se agregarán al pan dulce (frutos secos, bombones, chocolate) deben colocarse en un bol junto con 2 cucharadas de harina premezcla, mezclar con las manos. Luego agregar a la masa, integrar bien. Colocar la masa en moldes para pan dulce, se deberán llenar a las tres cuartas partes. Por ejemplo: moldes de 100 gr, se coloca 150 gr. de masa, moldes de 500 gr. se colocan 650 gr. de masa. Aproximadamente con esta receta se obtiene 1 kilo de pan dulce. La cocción dependerá del tamaño de los moldes. Horno moderado, los moldes pequeños se cocinan en 20 minutos, moldes de medio kilo entre 30 y 35 minutos. Para comprobar la cocción introducir un cuchillito en el centro. Una vez fríos envolver en papel film. Un saludo,
.BALÓN SiN gLuTeN de InfoCeliaquia.La idea del balón está sacada de un blog que se llama www.fidjipassion.com y del post "Ballon de foot et sa mousse fraise-framboise". Pero la elaboración y los ingredientes son totalmente diferentes y por supuesto... SiN gLuTeN:.Bizcocho claro: Tres huevos90 gramos de harina de repostería Adpan90 gramos de azúcarSeparar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina y mezclar. Levantar las claras a punto de nieve y unir la mezcla anterior con cuidado. Echar en la bandeja del horno (con papel engrasado) Meter en el horno precalentado a unos 150º durante unos 10 minutos. Bizcocho oscuro:Tres huevos60 gramos de harina Adpan30 gramos de cacao en polvo "Valor" 90 gramos de azúcar..La elaboración igual que para el bizcocho blanco..Mousse:600 ml de nata de repostería3 claras de huevo300gramos de nutellaMedio vasito de leche4 y media hojas de gelatina Remojar la gelatina en agua fría. Fundir al baño maría la nutella. Calentar medio vaso de leche y deshacer en él la gelatina. Añadir la nutella y mezclar bien. Dejar templar fuera del fuego. Montar la nata. Levantar las claras a punto de nieve. Mezclar la nata con las claras y la nutella ya templada y suave. .Elaboración del balón:Se obtienen, recortando a partir del bizcocho blanco, 10 hexágonos y 6 pentágonos a partir del bizcocho negro. Se forra un molde semiesférico con ellos. Se rellena con la mousse yse deja enfriar. Cuando haya cuajado, se tapa (será la futura base del balón) con una base obtenida a partir del bizcocho negro. Está más rico si se emborracha un poco el bizcocho.Un saludo y que lo disfrutéis!Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.Org
Published at 12/18/2009 in Actualidad,
Published at 12/17/2009 in Actualidad,
Hoy os ponemos un enlace al post de un blog muy serio e interesante que siempre se preocupa por los celíacos: Gastronomía y CiaClub de restauración para celíacos de la Comunidad Valenciana Un saludo, Jesús y Loli del equipo de Infoceliaquía.org
Published at 12/15/2009 in Amigos,
Alberto Martínez del Río nos hace un estupendo regalo de NAVIDADAquí os lo presentamos:
La Música, en mayúsculas, nos une a tod@s en estas fechas próximas tan señaladas. Es fuente de alegría, de unión, no tiene edad ni condición.Si queréis saber más sobre Alberto, os recordamos el post que publicamos hace ya algún tiempo:La banda sonora de nuestras vidas ("Sin Gluten")Muchas gracias de nuevo, Alberto. Seguro que recordarás estas navidades muy especialmente. Te deseamos lo mejor para los tuyos y por la nueva vida que justo ahora ocupará gran parte de vuestro corazón.Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org
Published at 12/12/2009 in Amigos,
Como todos los años (hace muchos ya) la Asociación de Celíacos de Madrid, ha organizado el XXVII festival del celíaco. Este año nos ha dejado una muy buena impresión. Cientos de personas han visitado el pabellón de la pipa, del ferial de la Casa de Campo, donde se había organizado. Una estupenda organización (enhorabuena ACM) y un éxito de ventas para las empresas y casas comerciales allí presentes, que en muchos casos agotaron muchos de sus productos. Posiblemente hoy, éstas, se hayan dado mucha más cuenta del enorme mercado que supone la venta de productos sin gluten. De entre ellas, queremos destacar a Dr.schär, que no tenía stand para vender (sólo vendía productos navideños), pero regalaba muchos productos.También sorprendía la gran cantidad de niños presentes en el festival, que se lo pasaron "en grande" con las actividades preparadas para ellos: Castillos hinchables, circuitos de coches a pedales, magos, malabaristas, "globoflexista", payasos... Como curiosidad, también ha estado presente la empresa Gényca que se dedica al análisis de la predisposición genética de la enfermedad celíaca donde ha realizado análisis a un precio de 90 euros. Y para todos, sorteos de regalos. Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquía.org
Published at 12/10/2009 in Actualidad,
L E Y C E L Í A C A Aprobada por Diputados y Senadores
HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA NACIÓN Diciembre 2009 1. Art. 1°- Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnostico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten. 2. Art. 2°.- La autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación. 3. Art. 3°.- La autoridad de aplicación debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (T.A.C.C.) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libres de gluten. En la medida que las técnicas de detección lo permitan la Autoridad de Aplicación fijará la disminuciòn paulatina de la toxicidad. 4. Art. 4°.- Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda “libre de gluten” y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación. 5. Art. 5°.- El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, que actualizará en forma bimestral y publicará una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación. 6. Art. 6°.- La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología. 7. Art. 7º.- Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de “libre de gluten”, conforme lo dispuesto en el artículo 3º. 8. Art. 8º.- Los productores, importadores o cualquier otra persona física o jurídica que comercialice productos alimenticios que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º, deben difundirlos, publicitarlos o promocionarlos acompañando a la publicidad o difusión la leyenda “libre de gluten”. Si la forma de difusión, publicidad o promoción lo permiten, la leyenda debe ser informada visual y sonoramente. 9. Art. 9º.- Las Obras Sociales enmarcadas en las leyes 23.660 y 23.661, la Obra Social del Poder Judicial de la Nación , la Dirección de Ayuda Social para el Personal del Congreso de la Nación , las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades, así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con Celiaquía, que comprende la detección, el diagnostico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación. 10. Art. 10º.- El Ministerio de Desarrollo Social debe promover acuerdos con las autoridades jurisdiccionales, para la provisión de las harinas y premezclas libres de gluten a todas las personas con Celiaquía que no estén comprendidas en el artículo 9º de la presente ley, conforme lo establezca la reglamentación. 11. Art. 11.- El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y las Universidades integrantes del Sistema Universitario Nacional, debe promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y el tratamiento de la enfermedad. El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Educación, debe desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos, con el objeto de promover la concientización sobre la Celiaquía y con los organismos públicos nacionales competentes promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos libres de gluten. 12. Art. 12.- El Poder Ejecutivo debe adaptar las disposiciones del Código Alimentario Argentino a lo establecido por la presente ley en el plazo de NOVENTA (90) días de su publicación oficial. 13. Art. 13.- Serán consideradas infracciones a la presente ley las siguientes conductas: a) La impresión de la leyenda “libre de gluten” en envases o envoltorios de productos alimenticios que no cumplan con lo previsto en el artículo 3º de la presente ley; b) El incumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas que se establezcan para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º; c) Cualquier forma de difusión, publicidad o promoción como “libre de gluten”, de productos alimenticios que no cumplan con lo dispuesto en el artículo 3º; d) La falta de prestación total o parcial de la cobertura asistencial prevista en el artículo 9º , por parte de las entidades allí mencionadas; e) El ocultamiento o la negación de la información que requiera la autoridad de aplicación en su función de control; f) Las acciones u omisiones a cualquiera de las obligaciones establecidas, cometidas en infracción a la presente ley y sus reglamentaciones que no estén mencionadas en los incisos anteriores. 14. Art. 14.- Las infracciones a la presente ley, serán sancionados con: a) apercibimiento; b) publicación de la resolución que dispone la sanción en un medio de difusión masivo, conforme lo determine la reglamentación; c) multa que debe ser actualizada por el Poder Ejecutivo Nacional en forma anual conforme al índice de precios oficial del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos – INDEC –, desde PESOS MIL ($ 1000) a PESOS UN MILLON ($ 1.000.000), susceptible de ser aumentada hasta el décuplo en caso de reincidencia; d) Suspensión del establecimiento por el término de hasta un (1) año; e) Clausura del establecimiento de uno (1) a cinco (5) años; y
f) Suspensión de la publicidad hasta su adecuación con lo previsto en la presente ley. Estas sanciones serán reguladas en forma gradual y acumulativa teniendo en cuenta las circunstancias del caso, la naturaleza y gravedad de la infracción, los antecedentes del infractor y el perjuicio causado, sin perjuicio de otras responsabilidades administrativas, civiles y penales, a que hubiere lugar. El producido de las multas se destinará a las campañas de difusión y capacitación establecidas en la presente ley. 15. Art. 15.- La autoridad de aplicación de la presente ley debe establecer el procedimiento administrativo a aplicar en su jurisdicción para la investigación de presuntas infracciones, asegurando el derecho de defensa del presunto infractor y demás garantías constitucionales. Queda facultada a promover la coordinación de esta función con los organismos públicos nacionales intervinientes en el ámbito de sus áreas comprendidas por esta ley y con las jurisdicciones que hayan adherido. Asimismo, puede delegar en las jurisdicciones que hayan adherido la sustanciación de los procedimientos a que den lugar las infracciones previstas y otorgarles su representación en la tramitación de los recursos judiciales que se interpongan contra las sanciones que aplique. Agotada la vía administrativa procederá el recurso en sede judicial directamente ante la Cámara Federal de Apelaciones con competencia en materia contencioso-administrativa con jurisdicción en el lugar del hecho. Los recursos que se interpongan contra la aplicación de las sanciones previstas tendrán efecto devolutivo. Por razones fundadas, tendientes a evitar un gravamen irreparable al interesado o en resguardo de terceros, el recurso podrá concederse con efecto suspensivo. 16. Art. 16.- Invitase a las Provincias y a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a adherir a la presente ley. 17. Art. 17.- Deróganse las leyes 24827 y 24953
Published at 12/08/2009 in Alimentos sin gluten,
OMG, Organismo Genéticamente ModificadoDefinición:"Organismo Modificado Genéticamente (abreviado OMG, OGM o GMO, este último del inglés Genetically Modified Organism) es aquél cuyo material genético es manipulado en laboratorios donde ha sido diseñado o alterado deliberadamente con el fin de otorgarle alguna característica específica. Comúnmente se los denomina transgénicos y son creados artificialmente en laboratorios por ingenieros genéticos."Etiquetado de los alimentos transgénicos:"Debido a la sensibilización del público en este campo y para honrar el derecho que tenemos los consumidores a saber lo que consumimos, las legislaciones de muchos países empiezan a tener en cuenta este tema, obligando, por ejemplo, a rotular explícitamente los alimentos en cuya composición se incluyen los transgénicos. En Estados Unidos y Canadá no es necesario este etiquetado, pero sí en la Unión Europea, Japón, Malasia y Australia."Etiquetado de los alimentos transgénicos en los productos especiales sin gluten:Alguien se ha fijado si en las etiquetas de los productos especiales sin gluten aparece el término OMG o ausencia de OMG?Continuará...Un saludo,Ángela, del equipo de Infoceliaquia.Org
Published at 12/06/2009 in Os hacemos llegar el siguiente comunicado, al cual nos adherimos:"WAO se complace en anunciar que el 9 de diciembre 2009 ha sido designado como el Día Mundial de la Alergia. El tema para 2009 es: el Asma Infantil - un Problema Mundial, y en nombre de las sociedades miembros estamos poniendo en marcha la Carta de los Niños Asmáticos de la Organización Mundial de Alergia . La Carta tiene por objeto establecer los derechos individuales de los niños en todo el mundo para el diagnóstico preciso de su asma, el tratamiento adecuado, de conformidad con las directrices locales y la disponibilidad del tratamiento, y la educación sobre su enfermedad, dando lugar a un mejor control del asma y permitiendo su participación en la escuela y actividades recreativas. Un simposio especial sobre Asma Pediátrico tendrá lugar durante el Congreso Mundial de Alergia en Buenos Aires, del 6 al 10 de diciembre de 2009. El centro de la celebración del Día Mundial de la Alergia de la Organización Mundial de Alergia será una conferencia de prensa durante el Congreso Mundial de Alergia, donde esperamos que muchos de nuestros miembros estén presentes. Con el objeto de organizar sus actividades locales y nacionales que deberán establecerse antes del Congreso, se han publicado materiales en el sitio Web de WAO en http://www.worldallergy.org/wad/2009/. Esperamos que los puedan descargar y los utilicen para su propia promoción del Día Mundial de la Alergia. El Kit promocional del Día Mundial de la Alergia incluye:ProclamaciónInformación sobre Asma en la Infancia del Día Mundial de la Alergia 2009Ejemplo de anuncio de PrensaEjemplo de Comunicado de PrensaEjemplo de artículo para NewsletterInformación sobre WAOLista de referencias de los trabajos de utilidadFormulario de EvaluaciónHojas de información para el pacienteWAO escuchará su opinión después del Día Mundial de la Alergia acerca de si el material proporcionado para su uso ha sido útil y sus sugerencias para futuras celebraciones del Día Mundial de la Alergia, sobre la cobertura de la prensa local alcanzada, por lo que incluimos un formulario de evaluación en el kit 2009.Muchas gracias por ayudar a promover la concientización mundial sobre la alergia, y promover los derechos de los niños asmáticos en todo el mundo. AtentamenteG. Walter CanonicaCarlos E-Baena-CagnaniJuan Carlos IvancevichHéctor BadellinoRuby Pawankar "Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org
Published at 12/04/2009 in Actualidad,
Nos preguntábais algunos de vosotros que ocurría con el restaurante SiN gLuTeN NO SOLO PASTA... que si había cambiado de nombre, que si se llamaba al telefono y este sonaba pero no lo atendían... ACM nos explica lo que ha ocurrido: "El restaurante “El Fogón de Charo” (antiguo “No Solo Pasta”), que hasta ahora contaba con dos establecimientos (en Madrid y Tres Cantos), ha cerrado por traspaso del negocio. Por este motivo queda suspendido el Acuerdo de Colaboración firmado con ACM hasta que los futuros propietarios decidan si desean renovar o no dicho acuerdo. Por tanto, y mientras no se comunique lo contrario, ninguno de los dos establecimientos referidos tiene el compromiso de ofrecer menús aptos para celíacos" Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquia.org
Published at 12/03/2009 in Actualidad,
Qué curioso encontrar un kit de inicio para un celíaco!O sea, si de repente te encuentras que tu vida da un giro radical, que ya no puedes comerte cualquier cosa... Tranquilo, que se venden kits para celíacos!!!100 % garantizado te ahorra meses de búsqueda&organización100 % garantizado para hacerte la vida más fácil en 24 h100 % garantizado para relajar tu mente en tan sólo 5 minutosY en qué consiste este kit? El kit contiene:Un plan de comida para 30 días con 120 recetas fáciles104 listas de compra (para 2 compras a la semana durante todo 1 año), con listas de artículos libres de gluten y de caseína52 hojas de plan de menú semanal1 cuaderno de recetas para que escribas tus recetas o versiones de recetas y añadas fotosUn libro de recetas para niños: Kids in the kitchen. Promueve hábitos saludables y actividades para los peques.En tan sólo un fin de semana serás capaz de manejar tu nueva vida sin gluten. No pases meses de búsqueda cuando puedes sentirte bien hoy mismo!Una guía para empezar la etapa de transición hacia tu nueva vida. En ella encontrarás tarjetas de bolsillo con explicaciones sobre la dieta sin gluten para llevártelas a la hora de salir a comer fuera de casa, cartas informativas para maestros, compañeros de trabajo...Una guía de recursos, con listas de contacto de las principales organizaciones y grupos de apoyo, webs de interés, libros con recetas para celíacos, revistas...Listas mensuales para que anotes tus citas con el médico, observaciones, tus preguntas, tus progresos...Etiquetas para organizarte la información...Y todo por ... $149.99!!!Qué os parece, chicos? Tomamos nota?Más info en The gluten-free kitUn saludo,Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org
Published at 12/02/2009 in Actuaciones,
ImmunitasVera, Associació d'Al.lèrgics Alimetaris i al Làtex ha publicado en su web una carta modelo para intentar que el día de la Cabalgata de los Reyes Magos de tu municipio sea "apta" para todos los niños y niñas.Estimados Reyes Magos de Oriente, Tió de Nadal y Papá Noel,No quiero negarme a vuestro ofrecimiento.Dadme caramelos segurosEntre todos podemos conseguirlo!Podéis descargaros el modelo de carta aquí.Un saludo,Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

References: artículo 3
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 artículo 9
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 artículo 9
 resolución