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Timestamp: 2019-05-22 13:43:08+00:00

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Insalata di Kamut con Carote e Asparagi: quanto sono buoni i cereali | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Insalata di Kamut con Carote e Asparagi: quanto sono buoni i cereali
Portare a tavola alimenti sempre diversi e sani, sperimentare ricette che possano piacere alla ciurma è uno dei miei grandi obiettivi. La pasta ormai si mangia quasi esclusivamente integrale, riso di vario tipo, orzo e farro sono presenti in dispensa e sulla tavola e ben apprezzati dalle bambine. Così come le farine, specialmente quella di kamut che piace molto negli impasti sia dolci che salati. Oggi il Kamut arriva sulla tavola nella sua forma originaria, da chicco di grano, in una buonissima insalata con carote e asparagi.
Prima di presentarvi la ricetta vorrei fare una precisazione per chi ancora non lo sa: Kamut è il marchio americano con cui è registrato questo tipo di grano che appartiene alla sottospecie botanica Triticum turgidum ssp. Turanicum e altrimenti denominato come grano Khorasan. E’ un grano a tutti gli effetti, contiene glutine, quindi non adatto a chi ne è intollerante. E’ un grano resistente alle avversità e non richiede il ricorso a pesticidi per ottenere ricchi raccolti, si presta benissimo ad agricolture biologiche ed è molto digeribile in quanto non è stato mai sottoposto a ibridazioni industriali, che ne avrebbero mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie.
Anche in alcune regioni Italiane come Abruzzo, Basilicata e Campania si coltiva questo grano, denominato grano saragolla, un grano che non richiede di essere trasportato per migliaia di chilometri per giungere sulle nostre tavole. Comprate prodotti BIO ITALIANI!
Ora non vi annoio più e vi presento questa ricetta, lunga nella preparazione, ma che vi darà grandi soddisfazioni in tavola!
250gr di kamut Bio italiano
1 bicchiere di brodo vegetale o acqua
Il kamut è un grano che necessita di circa 7-8 ore di ammollo e 60minuti di cottura, quindi organizzatevi a tempo.
Lessate il kamut in acqua bollente salata per almeno un’ora. Preparate il condimento: tagliate le carote e gli asparagi, lavati e puliti, a cubetti abbastanza piccoli e uniformi, lasciando intere le punte degli asparagi.
In una padella con due cucchiai di olio mettete le verdure e fate insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e poi unite il concentrato di pomodoro che avrete sciolto prima con il brodo. Aggiungete la curcuma e mescolate bene tutto. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio, controllando che il sugo non rimanga troppo brodoso.
Una volta che il kamut è cotto versatelo nella padella del sugo e fate insaporire.
Riversate in una zuppiera, aggiungete una generosa quantità di menta tritata e mettete in frigorifero. Lasciate a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima di servirla a tavola, decorando con altra menta fresca.
Serena ha aggiunto anche del pecorino grattugiato (è nel periodo niente lattosio per via della presunta intolleranza, quindi la voglia di formaggio è triplicata), noi invece l’abbiamo gustata così nella sua freschezza e semplicità! Ottima anche per un picnic al posto della classica insalata di riso!
Questo articolo è stato pubblicato in Premi e taggato come alimentazione sana, asparagi, bambini e asparagi, carote, insalata di kamut, insalata fredda per bambini, kamut, kamut in cucina, ricetta per bambini il 22 maggio 2014 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
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21 pensieri su “Insalata di Kamut con Carote e Asparagi: quanto sono buoni i cereali”
Tiziana 22 maggio 2014 alle 09:25
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 11:49
Direi proprio di si cara !! Buona gg 😘
Rebecca Antolini 22 maggio 2014 alle 09:39
buonissimo e soprattutto ottimo in questi giorni
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 11:50
Buongiorno Rebecca ! Si una buona alternativa a pasta e riso freddi
Rebecca Antolini 22 maggio 2014 alle 12:15
poi a me piace molto il kamut e l’orzo…
felice giornata anche a te cara
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 13:37
👍👍 un abbraccio
Rebecca Antolini 22 maggio 2014 alle 14:07
acasadisimi 22 maggio 2014 alle 10:50
sai il kamut non l’ho mai cotto! se lo trovo nel mio supermercato lo compro! grazie! una volta ho usato la farina e mi è piaciuta molto! vado a fare la spesa! baci
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 11:51
Buongiorno cara, è un grano lungo da cuocere ma il risultato è ottimo. Alle mie pupe piace … devi provare xche la consistenza è diversa dal riso. Buona spesa ! 😘
afinebinario 22 maggio 2014 alle 11:12
E’ sicuramente da provare, è davvero un’ottima alternativa all’insalata di riso. Mi piacciono i colori brillanti di questo piatto, invogliano il gusto.
Proverò anch’io a cercarlo nei negozi abituali prediligendo il prodotto italiano.
Grazie per la condivisione. 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 11:55
Buongiorno! Dovresti trovarlo ormai ovunque importante che sia bio! È ottimo, un po lungo da cucinare ma mi vale la pena ! Buona gg 😘
Barby 22 maggio 2014 alle 12:15
Profuma di sole e primavera questa insalata! Baciotti carissima Manu 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 maggio 2014 alle 13:36
Buona gg carissima !! 😘
lemieemozioniinimmaginieparole. 22 maggio 2014 alle 13:49
bella idea per la prossima stagione 🙂 Grazie
Patrizia M. 22 maggio 2014 alle 15:06
Ottima ora che inizia a fare caldo!! Una buona alternativa all’insalata di riso 🙂
sherazade 23 maggio 2014 alle 09:02
Comincia la bella stagione anch’essa foriera di desideri freschi. E saporiti.
ottima questa insalata piatto unico.
sheramannaggiaoggipiiiove
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 23 maggio 2014 alle 11:55
Grazie cara! ! Ti auguro un buon week end
labalenavolante 26 maggio 2014 alle 13:32
Ciao Manu, bellissimo blog e tanti spunti per nuove ricette, come questa che mi sono subito segnata 🙂 Il connubio asparagi-carote mi piace moltissimo, non mi resta che provare l’abbinamento con il kamut!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 26 maggio 2014 alle 14:20
Ciao cara, grazie di essere passata, mi fa molto piacere! Prova e fammi sapere! Buona giornata
L'angolino di Ale 27 aprile 2015 alle 12:54
Sembra davvero buona, sana e fresca anche per la prossima estate! …anche se oggi piove a dirotto e non c’è traccia nemmeno della primavera! 🙂 Buona settimana Manu!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 27 aprile 2015 alle 13:00

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