Source: https://issuu.com/infoedita/docs/retailactualmayo2013
Timestamp: 2017-02-27 16:56:49+00:00

Document:
frenará la caída
presenta delicatessen
en el sector por
16	Libros
18	punto de vista
20	lex
22	Encuentros
24	consumidor
Supermercados online: una oferta ágil y cómoda
32	Gourmet
40	Saludables
49	IV-V gama
54	CÁRNICOS
60	bebidas
64	En el lineal
67	empresas
72	Tecnología
Distribución, Alimentación & Consumo
Publicación: 4 números en 2013
Suscripción anual: 30 € + IVA
ISSN: 2340-308X
Depósito Legal: BI 618-2013
Impresión: Ecolograf
Iñaki Lasa • i.lasa@infoedita.es
Ernesto Ubierna • e.ubierna@infoedita.es
Laura Palacios • l.palacios@infoedita.es
Maria Corcuera • m.corcuera@infoedita.es
Joaquín de la Iglesia • j.delaiglesia@infoedita.es
Ribera de Axpe, 11. Ed. C-2
1ª pl. Of. 113, 48950 Erandio, Vizcaya
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previo permiso por escrito del titular del Copyright.
Las colaboraciones son de exclusiva responsabilidad
Las emociones guían
l profesor francés experto en comportamiento humano, Georges Chetochine, que dedicó buena parte de sus trabajos al estudio del retail, solía decir algo que, no por obvio, deja de ser
fundamental: “las emociones guían nuestras elecciones”. Y,
efectivamente, los y las profesionales que editamos la nueva
publicación Retail Actual, que ahora tiene entre sus manos, nos
dejamos guíar por la emoción cuando optamos por lanzarnos al mercado a
pesar de las turbulencias que presenta en los últimos tiempos. Sin embargo, la emoción es una alteración del ánimo intensa, pero pasajera y a ella hay
que sumarle otras cualidades para afianzar en
el tiempo un proyecto. Experiencia, profesionaliLa editorial Infoedita reúdad, conocimiento y responsabilidad son los inne todos los medios negredientes que lo sazonan y permiten colocarlo
cesarios para contribuir a
en la cabecera de góndola de la editorial Infoedita,
Comunicación Profesional, que reúne todos los me- dinamizar un buen númedios necesarios para contribuir a dinamizar un ro de sectores.
buen número de sectores económicos. Revistas,
páginas web, redes sociales, newsletters informativos o personalizados, jornadas profesionales, eventos…
En un mundo globalizado es imprescindible apoyarse en todos los soportes
existentes, desde los más tradicionales, hasta los más novedosos y actuales,
para lograr crear un escaparate en el que los productos y servicios atraigan el
foco de atención que merecen y muestren sus cualidades con absoluta claridad. Ese es nuestro objetivo y pondremos todo nuestro esfuerzo en lograrlo.
El maestro Chetochine también repetía que lo importante no es “lo que la
gente dice, sino lo que hace”, así que lo mejor será que comience a pasar las
páginas de esta publicación para comprobar qué ocurre cuando el conocimiento se inunda de emoción.
RETAIL ACTUAL 5
reclaman más competitividad para
frenar la caída del consumo
La asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc, ha instado a potenciar
la innovación, desarrollo tecnológico e internacionalización de cara a un
descenso del consumo final de los hogares que en 2012 se ha situado en un
3%, especialmente acusado en bienes duraderos y servicios.
Ámbitos todos ellos en los que hace falta un gran
empuje por parte del sector empresarial. Así, en
España solo se dedica un 0,72% del PIB a I+D+i,
mientras la media europea es del 1,25%. Al respecto, España ocupa el número 18 en el indice de
Innovación de la UE “un claro lastre para nuestra
competitividad” explica el presidente de Aecoc,
Francisco Javier Campo.
En cuanto a la internacionalización, la búsqueda de nuevos mercados puede ser una alternativa
“cuando el interno está penalizado por la crisis”,
junto con la apuesta “obligada” por las nuevas
tecnologías y los diferentes canales digitales que
“pueden ahorrar costes innecesarios como en la
transformación de los modelos de negocio”.
Piden un esfuerzo “extra” para mejorar en la competitividad y
poder luchar en un año de caída del consumo
Sin duda, este es un año en el que los hogares españoles se han visto obligados a apretarse, aún
más, el cinturón. Los datos del último año indican
que la caída del consumo final de los hogares se ha
situado en un descenso del 3%. Una tónica que parece continuar en estos primeros meses de 2013.
Ante este panorama de contención, la agrupación
que aglutina a fabricantes y distribuidores, Aecoc,
ha pedido a las 25.000 empresas a las que representa un esfuerzo “extra” que se traduzca en una
mejora de su competitividad. Los responsables de
esta asociación plantean la innovación, desarrollo
tecnológico e internacionalización como principales “palancas de crecimiento en el presente y futuro”.
apuesta por el escan
El pasado año, Aecoc lanzó un novedoso servicio de información al consumidor sobre productos a través del teléfono móvil. De hecho,
este código de barras digital ya está instalado
en 2.500 referencias de 21 compañías del sector del gran consumo. La información refleja
aspectos tan importantes como ingredientes,
alérgenos, cantidades diarias orientativas o indicaciones de dieta, entre otros. Una completa
plataforma de marketing y comunicación para
ofertas y promociones de las empresas del
sector del retail.
dispuestos a pagar un 5%
por saber de dónde vienen
los alimentos que compran
El origen de los alimentos preocupa a los consumidores. Así lo atestigua una reciente encuesta de la
Organización de Consumidores y Usuarios, OCU,
que afirma que un 66% de las personas preguntadas está interesado en averiguar si lo que compra
se fabrica o recoge en España. Como consecuencia de esta inquietud, este mismo estudio indica
que la mitad de los encuestados estarían dispuestos a pagar un 5% adicional por saber de dónde
vienen los alimentos que compran y consumen.
Los resultados son similares a los recogidos en
otros países como Italia, Portugal, Bélgica, Francia, Polonia, Suecia y Austria, tal y como señalan
portavoces de OCU. Todas estas organizaciones
llevan tiempo trabajando para que se promueva
un reglamento de información al consumidor que
amplíe la obligatoriedad de dar a conocer el origen
de los alimentos. “Saber acerca de la procedencia
de los productos que consumimos es básico por
muchas razones: por trazabilidad, por apoyar a
los productos de una localidad, región o país, por
cuestiones éticas y por dar un empuje a ganadores, pescadores, agricultores”, apuntan los representantes de esta organización de consumidores,
que recuerdan que ya es obligatoria en pescado
fresco, carnes, frutas, vinos o congelados.
En este sentido, piden que se defina el lugar de
origen como país y no se utilicen fórmulas como
las que se encuentran en la actualidad en algunos
productos. Muestra de ello son términos generales como “fabricado dentro de la UE” o “procedente de fuera de la UE”.
Las grandes cadenas de descuentos se hacen con el mercado y
superan por primera vez en ventas a las especialistas
Las cadenas de descuento parece que están de enhorabuena. Un informe elaborado por la consultora
Kantar Worldpanel destaca que, por primera vez,
las principales cadenas de descuento superan en
ventas a las especialistas, es decir, a aquellas que
venden productos frescos y de fabricante. Así, el
informe anual sobre distribución española y su consumidor no deja lugar a dudas. Señala a las principales “espadas” de los descuentos –Mercadona,
Día, Alcampo y AhorraMas– como las compañías
que facturan más de la mitad de la alimentación y
droguería que se mueve en el mercado nacional.
De hecho, la cadena que dirige Juan Roig es la líder indiscutible, situándose en el primer puesto del
ranking de empresas que, con su marca propia, acapara la preferencia del consumidor (21% de cuota
en 2012). En cuanto a Dia, las aperturas de nuevos
establecimientos y fidelidad de su clientela les ha
hecho escalar hasta el 7,9%. Cierran este grupo de
primeras cadenas la francesa Alcampo, con un 3%
de cuota, y AhorraMas, con 1,5%.
Desde Kantar Worldpanel atribuyen el éxito de
estos cuatro “gigantes” al precio, pero también a la
calidad de sus productos, fidelidad de sus clientes
y crecimiento de su parque comercial con la adquisición continuada de nuevos establecimientos por
Por otro lado, un estudio de la consultora Grayling,
destaca que el 89% de los españoles compra marcas blancas porque considera que estos productos tienen igual o mayor calidad que las primeras
marcas. Las secciones donde más “triunfan” son
alimentación, limpieza, cosmética e higiene personal. De hecho, solo en Reino Unido existe una mayor
penetración de marca blanca, según la consultora
las ventas de rioja aumentan un 2,71% de enero a marzo
de 2013 con el reino unido como mejor cliente
Las ventas de vino de Rioja capean de momento el temporal.
Así, en el primer trimestre de este
año han experimentado un 2,71%
de aumento respecto a este periodo en 2012. En concreto, 68,7
millones de litros entre enero y
marzo del presente año, según
los datos que maneja el Consejo
de Origen Calificado, DOC, Rioja
sobre la comercialización de este
Desglosada esta cifra, los vinos más vendidos fueron los sin
crianza o jóvenes, con 31,5 millones de litros, que representa
un aumento del 3,48%. Le siguen
los crianza, con 25,4 millones de
litros, pero supone una caída del
2,27%, según datos publicados
por la agencia EFE. En cuanto
a los vinos de reserva, en estos
primeros meses de año se han
comercializado 10,4 millones de
litros, un aumento del 12%. Por
último, los grandes reservas se
Holanda se ha situado en el 5º puesto de
posicionan con 1,2 millones, con
una subida de 20,5%.
La distribución por mercados
se divide en 45,7 millones de litros en el nacional –un 1,05%
más– mientras que a exportaciones se han destinado más de 23
millones de litros, un crecimiento
del 6,2%. En este caso, Reino Unido es el país donde tienen más
“tirón” los caldos riojanos. Al país
anglosajón han ido a parar 7,3
millones de litros desde enero a
marzo, un 6,2% más. En este ranking le siguen Alemania, con 4,2
Ml pero un descenso del 5,65%
respecto a este mismo periodo en
2012; Estados Unidos, con 2,5 Ml
y un aumento del 22,2%; Suiza,
con más de 1,4 Ml; Holanda, cerca
del millón; Suecia, con 740.000;
Bélgica, con 677.000; Canadá,
más de 523.000; Francia, con
512.354, y China, con 485.000.
PRECIO MEDIO 4,17 EUROS
En esta lista de países, destaca el
aumento de un 43,6% registrado en Holanda, que le sitúa en el
quinta posición de las exportaciones de este vino. Otros datos facilitados por el Consejo Regulador
sitúan el precio medio del litro de
vino exportado en 4,17 euros. Una
pequeña subida frente al mismo
periodo del pasado año, cuando
se contabilizó un precio de 4,07
Fenavin pone en contacto a 12.830
compradores y 1.214 firmas en Ciudad Real
Se llevaron a cabo casi 167.000 contactos
comerciales en tres días
Éxito de convocatoria en la reciente feria del vino, celebrada
en Ciudad Real, Fenavin. El número de contactos comerciales
ha crecido un 20% respecto a
la edición anterior, 166.790 realizados en total. Una abultada
cifra mantenida entre los 12.830
compradores que se acercaron a
la cita y los 1.214 expositores que
han participado con sus productos.
En este sentido, destaca el
programa “Contacte con...”, una
herramienta informática que
permite establecer cita previa al
comienzo de la feria. Esta aplicación hizo que se estableciesen
6.137 reuniones antes de comenzar este encuentro, que duró tres
En esta cita han llamado la atención algunas de los nombres escogidos para etiquetar los caldos. Tres muestras son “Cojón
de gato”, elaborado con uvas de
racimos muy pequeños, “Ola k
ase” o “Envidia cochina”.
Durante el encuentro se han
reunido 619 firmas, 278 de Ciudad Real. Respecto a la Galería
del Vino, uno de los principales
reclamos de este evento, han pasado un total de 19.000 botellas.
Mercadona es la firma más valorada en calidad y El Corte Inglés
La cadena valenciana de supermercados mantiene su liderazgo
como empresa de distribución
más valorada, respecto a la
calidad de los productos y atención al cliente, según un estudio
realizado por la consultora Ipsos.
Le siguen El Corte Inglés, más valorada en estrategia, y Carrefour,
que destaca en su preocupación
de las firmas de aperitivos
aperitivos constituyen uno de los
sectores en auge de la alimentación. Además, pueden considerarse a la cabeza de la innovación. No en vano, el pasado año
gastaron en este concepto 30
millones de euros, en concreto,
destinados a lanzamientos y extensiones de gamas ya puestas
en marcha. Para contextualizar
esta cantidad, se puede decir
que supone el 14% del presupuesto total que dedica el sector
alimentario nacional a proyectos de este tipo, según datos de
Aperitivos (Afap).
Esta agrupación destaca el esfuerzo realizado en los nuevos
formatos, texturas y sabores
del consumidor. Un estudio conjunto con la Universidad de Málaga indica que casi de la mitad
de las empresas cuentan con un
15% por novedades, mientras
que una de cada cuatro de las
firmas encuestadas llegan hasta
el 20% de nuevos productos en
De hecho, el 92% de los fabricantes considera que las inversiones y gastos acometidos para
el desarrollo de nuevos productos “están compensados” con
los resultados económicos obtenidos. Calculan que el pasado
año, el sector aumentó su ventas
un 4%, es decir, 1.890 millones
Por otro lado, la Afap es cautelosa respecto a los resultados que
prevé para este año. La patronal
estima que el crecimiento será
menor que en el ejercicio anterior y lo cifra en alrededor del
2,4%. Además, sus portavoces
han alertado sobre un cambio
de patrón en el consumo de este
tipo de productos. Así, han constatado un trasvase de la hostelería a la compra de aperitivos para
el hogar. Las cifras indican que
un 65% del negocio se realiza en
el canal de alimentación, frente
al 35% que acumulan los establecimientos de hostelería (distribuidos en bares, restaurantes
y discotecas).
Se exporta un 10% más de vinagre que el año pasado
vinagre durante este primer trimestre de 2013 han llegado casi
a 6,5 millones de litros, por un
valor de algo más de 5 M€. Según
las cifras que maneja la asociación que aglutina a estas empresas, el sector del vinagre español
aporta a la balanza comercial un
saldo positivo de casi 2,4 millones de euros. A destacar que el
vinagre de vino supone el 87% de
la cantidad total exportada.
de la aceituna de Aloreña
La aceituna Aloreña de Málaga
–procedente de la comarca de
Guadalhorce y endulzada en salmuera con un aliño de tomillo, hinojo, ajo y pimiento– ha logrado
tener su propia denominación de
origen protegida, única en España en aceituna de mesa. Con esta
distinción se reconoce y protege
las características diferenciales
en todo el territorio europeo, así
como el respaldo internacional
de la UE ante terceros países.
en la IFFA 2013
dado muy buena imagen en
industria cárnica, celebrada en
Frankfurt. La firma de Guijuelo
Bernardo Hernández, Beher, ha
obtenido el premio al mejor jamón, otras 22 medallas de oro y
una de plata, así como el premio
de honor a la mejor empresa.
Coto Ramos ha obtenido 4 medallas de oro. En total, han participado 11 firmas españolas.
Plantean AMPLIAr la LICENCIA EXPRÉS A
ESTABLECIMIENTOS de más de 300 METROS
Tras un año de funcionamiento, el Gobierno hace
un buen balance del decreto de medidas liberalizadoras del comercio.
Su principal novedad fue
la creación de un sistema de “licencias exprés”
para locales de menos
de 300 metros cuadrados, que elimina gran
parte de los trámites burocráticos para abrir un
negocio. De hecho, pasados estos primeros doce
meses, el Ejecutivo quiere ampliar este modelo a
de más extensión, como
los pequeños supermercados.
Pretende con ello dar
un espaldarazo al sector comercial, que no
pasa su mejor momento en estos tiempos por
en los hogares Las cifras que manejan también apoyan este tipo
de medidas. Entre mayo
y diciembre de 2012
“abrieron la persiana”
casi 124.500 establecimientos, es decir, 3.000
TEMOR EN EMPRESAS
Por su parte, el pequeño
y mediano comercio no
comparte al 100% el optimismo del Gobierno y
ve con cierto temor esta
exprés. Consideran que
se abren en nuestro país
tienen unas dimensiones inferiores a los 300
lo que no sería tan necesario este cambio en la
normativa que estudia el
entorno empresarial se
matiza que podría ayudar a las grandes empresas que quieran embarcarse en planes de
españa, a la cola en burocracia
Las estadísticas que maneja el Banco Mundial
sobre los países que obligan a un mayor número
de trámites para abrir un negocio no deja en
buen lugar a España. Ocupa el puesto 136 de las
185 economías estudiadas. En concreto, obliga a 10 trámites y 28 días de duración, con un
gasto de media de 1.068 euros en papeleos. Por
delante se encuentran países como Afganistán,
Kenia, Marruecos, Ruanda o Senegal. Comparada con países de la eurozona, España se sitúa en
el puesto 12, por delante, eso sí, de Italia.
expansión con locales
Estas dudas podrían
aparecer en el orden
del día de la conferencia sectorial del comercio que el Gobierno se
comprometió a convocar hace ahora un año. El
objetivo sería realizar un
balance de esta medida
y otras que van encaminadas en la misma línea,
como el aumento de las
horas de apertura de los
negocios o del número
de domingos que pueden funcionar.
Este foro reúne al secretario de Estado de
Comercio con representantes de este área de
las Comunidades Autónomas. En este encuentro se podrá, además,
poner en común otras
preocupaciones de un
sector que encadena
más de 3 años de bajada
en los ingresos y caída
Economía refuerza el papel de
las Cámaras de Comercio para la
Los precios, antes de impuestos, caen un 0,6% en el año
El índice de precios de consumo (IPC) subió en
abril un 0,4% respecto al pasado mes de marzo.
No obstante, ha recortado un punto la tasa interanual –hasta el 1,4%– debido al abaratamiento
de los carburantes y de la luz, tal y como ha
constatado el Instituto Nacional de Estadística.
Sin contar con los impuestos, los precios han
bajado un 0,6%. Las subidas de los gravámenes
se llevaron a cabo, sobre todo, en copago farmacéutico, tasas universitarias y alza de IVA.
La ley busca un sistema cameral como el de Alemania
La mejora de la competitividad e internacionalización de las empresas
es una de las líneas de
actuación que se marca
el Ejecutivo para poder
económica. Una de las
herramientas que ha dispuesto es el recién aprobado anteproyecto de
Ley Básica de Cámaras
Oficiales de Comercio,
Todo indica que reforzará el papel de estas instituciones fuera del país
y, según señalan los expertos, dará más poder a
las patronales empresariales en su control.
ley, el Consejo Superior
de Cámaras se convertirá en la Cámara de Comercio de España, órgano de representación y
coordinación de todas
estas entidades, 88 cámaras y más de 400
puntos de atención personalizada a pymes. Un
funciona en países como
incorpora servicios de
requisitos legales y funciones en materia de
innovación y simplificación administrativa para
el inicio y desarrollo de
y empresariales. Por otro
lado, también asesorará
economía digital en las
La supresión en 2010 del
recurso cameral permanente se tradujo en una
situación de incertidumbre legal, puesto que
puso en riesgo el debido cumplimiento de las
funciones público-administrativas de las que se
encargan las Cámaras,
como corporaciones de
un vinculo permanente
entre las cámaras oficiales en el exterior con
la central. Además, garantiza que las Federaciones de Cámaras en
el extranjero estarán representadas en el pleno
En marzo, primer superávit comercial de 600 millones
El pasado mes de marzo se cerró con un superávit comercial de 600 millones. Se trata de la primera vez en la historia –al menos, desde que hay
una base de datos estadísticos en España– que
vende más bienes y servicios de los que necesita comprar. Una cifra que muestra la tendencia
de este sector en corregir los desequilibrios y
el empuje por las exportaciones. De hecho, el
déficit comercial, diferencia entre importaciones
y exportaciones, se ha reducido en el primer
trimestre un 62%, hasta los 4.048 M€.
El sector de las especialidades
crece un 25,4% en dos años
Entre 2010 y 2012, el sector de las especialidades creció un 25,4% frente al 7,9% del resto de
la industria. Según un estudio realizado por la
Speciality Food Association, la cocina y especialidades mediterráneas es una de las preferencias
actuales, lo elige un 43%. En este ranking de
comidas del mundo, las latinas se llevan un 28%,
las de origen indio y thai un 22%, mientras que
las vietnamitas un 21%. Por otro lado, un 73% de
los encuestados prefiere los alimentos locales.
las empresas costean el 70%
de la promoción exterior
Los planes que tiene el Gobierno para fomentar
la internacionalización de las empresas pasa por
que estas costeen la mayor parte de la inversión
necesaria para llevarlo a cabo. Así, el proyecto
presentado de manera conjunta por el Ministerio
de Agricultura y el de Economía plantea que las
compañías aporten el 70% de los fondos de esta
política. El año pasado, la industria agroalimentaria exportó 35.719 millones, lo que supone un
balance positivo de 6.000 millones.
Premian a los
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el premio Alimentos
de España al mejor aceite de oliva virgen extra de
la pasada campaña 2011-2012 en producción comercial y ecológica. En la primera de ellas, que se
divide a su vez en otras tres categorías, ha sido
distinguido el producto de Almanzara de Muela,
de Priego de Córdoba, por su intensidad y notas
de manzana verde, hoja, hierba tomatera y cítricos
(frutados verdes amargos).
También fue premiado Almanzara de la Subbética de Caracabuey, en Córdoba, que destacó por
su equilibrio y en boca de entrada dulce ligeramente amargo y algo más picante (frutos verdes
dulces) y la Cooperativa Agrícola i Caixa Agraria
de Cambrils, en Tarragona, por su intensidad que
recuerda a frutos maduros (categoría frutados
ecológica, se ha
premiado a Finca La Reja, de
Bodabilla Antequera, ubicada
valorar la intensidad de
verde, también su complejidad, así como las notas de otras frutas, todo
ello muy equilibrado y con grandes dosis de armonía.
PROMOVER CONSUMO
El Ministerio concede estos galardones cada año
para contribuir a revalorizar los aceites de oliva
virgen españoles de mayor calidad organoléptica
a la vez que sirven para estimular a los productores para que elaboren y comercialicen aceites de
Asimismo, estas distinciones buscan promover
la imagen y posición del mercado de aceite de oliva. Sin olvidar, la labor de promocionar entre los
consumidores el conocimiento y valoración de las
características sensoriales de este aceite.
cruzan nuestras fronteras
para asentarse en Europa
Todoestremadura.com –portal de venta de productos de la comunidad autónoma pacense– se ha
abierto camino en los más importantes mercados
europeos. Alrededor de 10 bodegas, 3 empresas de
jamones ibéricos y 3 de quesos del Cásar, junto con
otras firmas de artesanía de la zona, han iniciado su
incursión a través de la red en países como Alemania, Francia y Reino Unido.
Los motivos que les han llevado a cruzar la frontera han sido principalmente dos. Por un lado, la
debilidad del mercado nacional en los momentos
actuales y, por otro, la buena fama y aceptación de
la que gozan este tipo de productos en el resto de
Europa, donde “triunfan” los jamones, quesos y vinos extremeños.
Este portal de venta de productos autóctonos se
creó en 2012 a nivel nacional y un año después ha
comenzado una fase de internacionalización. Sus
promotores venden sin intermediarios de ningún
tipo, directamente del productor al consumidor.
Se trata de una forma de comercialización conjunta entre todas estas empresas que ofrece condiciones ventajosas a los clientes a la vez que permite
crear una fórmula de ahorro para afrontar con menos esfuerzo los costes que genera.
Crean el Consorcio
La reciente puesta en marcha del Consorcio Internacional del Huevo y la Nutrición –Internacional
Egg Nutritium Consortium, IENC– servirá para la
investigación, divulgación y promoción de este alimento en todo el mundo. En España, el Instituto de
Estudios del Huevo inició su andadura en 1996 y
desde entonces ha trabajado para ser referencia a
la hora de obtener información solvente y actualizada sobre el huevo como alimento. Una labor reconocida públicamente con el premio Alimentos de
El presidente del consejo asesor del Instituto, el
Dr. Antonio Fuentes, ha destacado la importancia
de la creación de este consorcio internacional ya
que “es una oportunidad para recoger ideas y mensajes que han funcionado en otros países para trasladarlos aquí”, apunta este cardiólogo del hospital
Ramón y Cajal, en Madrid.
Nueva aplicación de la OCU para un consumidor
más “informado e influyente”
La OCU ha creado una aplicación para que se puedan “escuchar” las opiniones y ayudar a la toma de
decisiones de consumo más adecuadas, gracias a la
información suministrada por otros consumidores.
Bautizada como Protestapp, ha sido diseñada por los
expertos de esta organización para crear una red de
consumidores y, gracias a la geolocalización, se podrá saber si alguna empresa o comercio del entorno
tiene una denuncia. Además, la OCU ha anunciado
que dará difusión y pondrá en marcha acciones
colectivas en relación con aquellas denuncias que
considere de mayor interés social.
se alían para luchar contra el
La actual situación económica ha obligado a replantearse gran parte de los hábitos en el hogar
y empresa, con la idea de buscar nuevas fórmulas
de ahorro. Una de las últimas actuaciones que ha
llevado a cabo el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha sido plantear un ambicioso proyecto para luchar contra el desperdicio
alimentario. Como colaborador necesario en esta
causa, el sector también se ha puesto manos a la
obra para evitar tirar alimentos que aún se puedan
De hecho, cerca de 200 profesionales relacionados con el gran consumo del país, de asociaciones
empresariales y bancos de alimentos se han reunido en Madrid para conocer las últimas novedades
en optimización del excedente y revalorización,
además del marco normativo europeo actual en
materia de donaciones.El encuentro ha estado organizado por la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc.
Asimismo, se han podido conocer la experiencias
que ya se han llevado a cabo en grandes compañías como Matarromera, Endesa, Caprabo y grupo Leche Pascual, con un análisis de los acuerdos
de colaboración impulsados con sus proveedores
para optimizar la cadena de valor.
Según explican los responsables de estas grandes empresas españolas, el primer paso que hay
que dar para frenar el desperdicio alimentario es
“contar con una cuidadosa planificación de todos
los procesos que se llevan a cabo a lo largo de toda
la cadena”.
Los productos elaborados bajos en sal son las mejores herramientas para reducir la hipertensión
Según un estudio de la Sociedad Española de Hipertensión y la Liga Española para la Lucha contra
la Hipertensión Arterial, en España más del 40% de
la población adulta –14 millones de personas– sufre esta enfermedad. Otra encuesta elaborada por
Sprim, encargada por ElPozo, señala que al 99% de
los médicos preguntados les parece que los niveles
de grasa y sal que consume la ciudadanía española
son superiores a los recomendados por los facultativos. Además, el 86,1% afirma que la población
en general debería consumir productos elaborados
bajos en sal para evitar especialmente enfermedades
La crisis del caballo incide en el consumo de cárnicos elaborados
El consumo de productos cárnicos elaborados ha caído en estos últimos meses entre 20 y 25 puntos en
España debido a la reciente crisis del caballo, que se
originó en febrero y que obligó a diversas compañías
a retirar algunos de sus productos del mercado por
contener trazas de carne equina, según ha reconocido el consejero delegado de Nestlé España, Bernard
Meunier. El directivo ha añadido que este retroceso
ha sido notable en las categorías de lasaña y canelones, aunque en un primer momento el consumidor
trasladó esta desconfianza también a otros tipos de
carne, como la de cerdo.
La tercera edición de Salenor se cierra con un centenar de expositores de 9 comunidades
La tercera edición del Salón de la Alimentación y el
Equipamiento del Norte, celebrado en la ciudad asturiana de Avilés, reunió a un centenar de expositores
directos, que representan a más de 400 indirectos,
procedentes de nueve comunidades autónomas diferentes. En conjunto, se presentaron en el certamen
hasta un millar de marcas con las últimas novedades
del sector de cárnicos, lácteos, bebidas, congelados,
conservas, materias primas y dulces, entre otras
muchas. A su vez, se presentaron las tendencias en
lavandería, informática, mobiliario, equipamiento
comercial y formación. Esta cita es organizada por la
Cámara de Comercio de Avilés con carácter bienal.
XV Congreso Aecoc de
Cerca de 200 altos cargos de las
hortofrutícola español se darán
cita en este congreso que abordará las tendencias de futuro y
los casos de éxito más destacados del sector, además de las estrategias para superar con éxito
un escenario como el actual.
La decimocuarta edición del Salón Internacional de la Logística,
Movilidad, TI y Gestión del Suministro reunirá en nueve pabellones a 2.000 expositores de 64
países, lo que supone 110 más
reseñadas con los propios
organizadores. Pueden
pierden alrededor del 1% de su
facturación, lo que supone 1.200
millones de euros anuales. Los
empresarios consideran que la
reincidencia de hurtos es uno de
El 92% de ellos se muestra a
favor de un endurecimiento del
marco legal que permita reducir
la “profesionalización” de quienes la practican aprovechando
las lagunas legales.
Según datos de Aecoc, el 54%
afirma que los hurtos corren a
cargo de bandas organizadas y
el 47% de ellos se muestra, además, convencido de que el objetivo fundamental es la reventa en
que en la pasada edición. Destaca un ciclo de conferencias que
tratarán sobre la actualidad del
En su quinta edición, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas ha incrementado su espacio
contratado en Ifema hasta la fecha en un 12%, con respecto a la
superficie total de la pasada edición. Esta gran plataforma del
sector hortofrutícola se plantea
como objetivo contribuir a dinamizar la actividad promocional
de este potente tejido empresarial y contará con la presencia de
las principales regiones de este
www.fruitattraction.ifema
mercados paralelos.
www.aecoc.es/eventos/prevencionperdida
Ares Consultores pone en marcha
cursos para mejorar las ventas. En
horario de mañana –de 8 a 14 h– se
impartirá uno de análisis de peligros
y puntos críticos de control (APPCC)
y Food Defense.
Estará dirigido a responsables y personal técnico, integrantes del departamento de calidad del sector
hortofrutícola. También a gerentes y
responsables de establecimientos de
la hostelería y restauración que manipulen alimentos
La primera edición de la feria de
productos ecológicos reúne a
profesionales para darse a conocer así como mostrar su catálogo de productos, sus formas de
trabajar y las nuevas tendencias
escaparates del sector. Un evento que también se celebra en Valencia, Barcelona y Madrid.
El segundo foro de la tecnología
de la Supply Chain –organizado
por Global Lean y Easyfairs– presentará las últimas innovaciones
tecnológicas para la cadena de
suministro y permitirá a los asistentes interactuar y conocer de
primera mano las novedades en
software, pick to light, pick to
voice, sistemas de control de calidad y soluciones para optimizar
la eficiencia en los distintos eslabones de esta cadena.
La 6ª edición de Empack será la
forma más sencilla de contactar
con los principales consumidores de envase y embalaje. Se trata del punto de encuentro anual
de la oferta y demanda del envase y embalaje le ofrece la opor-
tunidad de tener un contacto directo con más de 4.500.
La segunda edición de la Feria
del Vending coincide con la sexta
edición de Horeq. Esta cita pretende convertirse en un centro
de negocios, detectar oportunidades e impulsar el crecimiento
del sector. También presentará
las principales novedades directamente a los profesionales de
este tipo de distribución, junto
con las últimas tendencias en
aplicaciones y nuevas tecnologías del mercado.
www.ifema.es/web/ferias/vendiberica
Por qué unas tiendas
venden y otras no
En este libro, Luis Lara y Jorge
Mas, experimentados profesionales del retail que han colaborado con algunas de las mejores
empresas, explican el método
para gestionar unas tiendas exitosas, aportan informaciones
inéditas, ejemplos ilustrativos
y experiencias personales que
permiten entender cómo han
llegado a la cima organizaciones
como Mercadona, Mark&Spencer, Starbucks, Apple, Ikea, Aldi,
El Corte Inglés, Fnac o Nespresso, entre otras grandes firmas.
Este manual –que ya va por su
quinta edición– está dirigido
tanto a propietarios, como a profesionales o emprendedores. Al
final de esta obra se incluye un
anexo con la trayectoria de los
veinte maestros del retail más
relevantes a nivel internacional y los casos de Abercombrie
&Fitch, Zara y Camper.
Rbla. de Catalunya, 53 Ático
Tel 934 671 020
editorial@librosdecabecera.com
Las bolsas, además de ser un
elemento muy útil en nuestras
vidas, son un soporte publicitario
perfecto por su permanencia en
el tiempo y su amplia visibilidad.
Este libro desgrana a lo largo de
sus 176 páginas los materiales,
que van desde el papel o tela
hasta otros reutilizables. Este
trabajo muestra a su vez cómo
el plástico va desapareciendo
por sus efectos nocivos sobre el
medio ambiente. Esta publicación presenta de una forma muy
vistosa y actual una amplia y cuidadosa selección de “shopping
bags” de todo el mundo. Disponible en dos idiomas: castellano
Gravina, 43 Sant Adria de Besos
Tel 933 810 050
monsa@monsa.com
simbiosis entre el
l desarrollo del e-commerce o comercio
electrónico está teniendo un impacto
evidente en la forma de consumir bienes
y servicios, gracias a la generalización
de Internet así como de su uso a través
de los smartphones y otros dispositivos
entre la población. Aún es pronto para determinar un
impacto importante sobre las ventas tradicionales, ya
que este canal apenas representa el 5% de las ventas
de los principales operadores internacionales, de acuerdo con un estudio de CBRE. No obstante, sí es el de mayor crecimiento y se espera que esta cifra se doble para
2014. Cabe preguntarse entonces, ¿supone una amenaza para el sector de retail como hasta ahora lo habíamos
Uno de los efectos más evidentes de la recesión
ha sido una importante contracción del consumo, que
en centros comerciales ha supuesto una reducción de
aproximadamente el 20% de las ventas solo en los centros prime. La madurez del mercado y del sector hacen
necesaria una revisión del modelo actual, más si cabe
Estas superficies deben reinvertarse para sobrevivir
por Álex Barbany
teniendo en cuenta los nuevos canales de venta. Ya no
basta con ofrecer un lugar en el que realizar compras,
sino que el consumidor demanda experiencias y actividades adicionales.
Ante este panorama planteado, la complementariedad entre el comercio tradicional y el e-commerce
se presenta como una oportunidad más de renovación
para que el sector recupere el tirón perdido. De hecho,
aunque la apertura de nuevos locales sigue siendo la
inversión prioritaria para el 37% de los principales retailers internacionales, las cifras indican que el 77%
incrementará su capacidad de venta multicanal en los
Los centros comerciales deberían ser
una plataforma donde almacenar y
distribuir la venta a través de la Red.
La simbiosis generada por la venta online ya es patente en otros sectores. En el logístico, por ejemplo, el
40% de la absorción en España desde 2010 es consecuencia del desarrollo de este canal, cifra que en el caso
de los Países Bajos se incrementa hasta el 60%. En este
sentido, los centros comerciales deben aprovechar al
máximo esta oportunidad, ya que pueden convertirse en
plataformas donde almacenar y distribuir los productos
vendidos a través de Internet, por poner un ejemplo.
La orientación al cliente es una de las claves de la
supervivencia. Esto implica conocer al consumidor,
mejorar los diseños de los centros, su accesibilidad y
confort, con el objetivo de favorecer la compra y ofrecer
experiencias asociadas, como ocio y otras actividades
atractivas. Además, supone adaptarse a sus hábitos, y
esto incluye las nuevas formas de compra. Se hace imprescindible tener integradas todas las plataformas con
el objetivo de ofrecer las mayores facilidades a la hora
de adquirir determinados productos, como devoluciones gratuitas de pedidos online o poder comprar un ar-
tículo por Internet y recogerlo en una tienda física, entre
Las nuevas fórmulas y modelos de negocio darán
como resultado formatos híbridos, en función del área y
de la ubicación, que supondrán una mayor complejidad
a la hora de diseñar los centros comerciales por parte
del promotor. En este sentido, el reto hoy reside en incorporar nuevas disciplinas y know-how en las distintas
áreas, como el comercio electrónico y la fidelización del
Director de Retail de CBRE España
www. cbre.es
II ESTUDIO DE E-COMMERCE EN EUROPA
Se valora lo seguro
Uno de los requisitos más importantes para las
compras online de los españoles es la seguridad.
Así lo atestigua un informe realizado por la consultora especializada en la certificación de tiendas
por Internet, Trusted Shops, en colaboración con
el instituto Infas. La encuesta –realizada entre más
de 5.000 internautas de Alemania, España, Francia,
Polonia y Reino Unido– concluye que 8 de cada 10
usuarios de la red en nuestro país han expresado
su inquietud por la fiabilidad y seguridad que una
tienda de este tipo debe ofrecer a sus consumidores para realizar sus compras.
En comparación con los resultados del pasado
año, la seguridad se mantiene como prioritaria,
en gran medida, por el descenso medio del poder
adquisitivo y el incremento del valor que el mercado y los propios españoles le dan actualmente al
dinero. Así, más de la mitad de los españoles que
navegan por Internet (56%) conoce la existencia de
los sellos de calidad como herramienta que facilita
la rápida identificación de comercios online de
confianza. Otros factores que han cobrado importancia son el reembolso del importe o derecho de
desistimiento (83%) o la gratuidad de los gastos
de envío (81%). En cuanto al perfil del consumidor,
concluye que se trata de un adulto que ronda los 38
años y realiza una media de 1 a 2 compras al mes.
RETAIL ACTUAL 19
centro comercial en la
caída de una usuaria
por un bordillo
Las caídas en aseos o escaleras son las
La Audiencia Provincial de Valencia entiende que todo titular de un
local comercial tiene la obligación
de adoptar las medidas de seguridad necesarias para salvaguardar
la integridad física de los clientes.
Existe responsabilidad de un centro comercial ante caídas
de clientes dentro de
estas instalaciones?
Aunque la explotación de un establecimiento abierto
al público no puede considerarse en
sí misma una actividad creadora de
un riesgo ni que sea responsabilidad
del empresario, este tipo de accidentes generan una serie de dudas
¿Existe responsabilidad de un centro comercial ante caídas de clientes dentro de estas instalaciones?
De hecho, la sentencia que ocupa
este artículo aplica un rigor elevado a la hora de entender que por el
empresario se han cumplido todas
las obligaciones exigibles a fin de
salvaguardar la integridad física de
los usuarios, atenuando el grado de
diligencia exigible al perjudicado y
aumentándolo en el caso del agente
causante del daño.
La sentencia de la Audiencia Provincial de Valencia del 18 de junio de
2010, dictada por la ponente Mestre
Ramos, aborda la caída de una usuaria en un centro comercial al tropezar con un bordillo decorativo. Al
objeto de ser resarcida de las lesiones que sufrió, interpone demanda
de responsabilidad extracontractual
contra la titular del centro y su aseguradora.
El Juzgado de 1a Instancia desestima la demanda, alegando que
no ha habido imprudencia por parte del centro comercial y que debía
ser la demandante quien prestara
más atención por donde caminaba.
Al respecto, se señala que sería necesario acreditar que ha habido culpa o negligencia en la persona que
explota el negocio para que pueda
serle imputada una responsabilidad
a resulta de los daños y perjuicios
Ahora bien, el inicio de la fundamentación de la Audiencia Provincial valenciana recuerda que hay
un presupuesto subjetivo de la responsabilidad civil contemplada en el
art. 1902 CC, que es el de la culpa o
negligencia, si bien la jurisprudencia
ha matizado el rigor con que debe
exigirse este requisito. Esto, sobre
todo, en el caso de actividades generadoras de un riesgo agravado o
cualificado, con base en el principio
de que puede ponerse a cargo de
quien disfruta de la utilización de un
medio peligroso u obtiene un provecho del mismo la indemnización por
el quebranto que sufre un tercero.
Trasladada esta reiterada doctrina a casos como el de caídas en establecimientos abiertos al público,
algunas de las soluciones dadas por
la jurisprudencia son resumidas por
la sentencia que ocupa este artículo.
Así, en primer lugar se exonera
a los titulares de negocio demandados cuando la caída es debida a la
distracción del propio perjudicado
por no advertir un obstáculo que se
encuentra dentro de la normalidad.
Son ejemplos de este supuesto los
siguientes: la caída de un cliente
cuando se dirigía a los aseos, porque
a juicio del Supremo, la realidad del
escalón debía ser conocida por la
víctima; una persona que tropieza
con una manguera, porque la existencia de ésta no suponía un riesgo
extraordinario ni requería de una señalización especial o el caso de una
puerta giratoria que atrapa la mano
del usuario de un hotel, donde el mecanismo funcionó con normalidad y
no existió un riesgo extraordinario.
Existe responsabilidad del demandado, en cambio, cuando su negligencia es identificable. Así lo ha
sido en los siguientes casos particulares: carecer de pasamanos en una
escalera; caída en una discoteca sin
personal de seguridad o en las escaleras de un gimnasio que no estaba
en óptimas condiciones. También un
resbalón en unos aseos, no estando
limpio el suelo o una caída en la zona
fregada de una cafetería que no había sido debidamente delimitada. O,
finalmente, un batacazo durante un
banquete de bodas con insuficiente
protección de un desnivel considerable.
Partiendo de la doctrina expuesta en
los supuestos antecedentes, la Au-
diencia estima el recurso formulado
por la perjudicada con argumentos
similares a los ya empleados en una
sentencia suya anterior. En este fallo previo, la Audiencia ya había dicho que corresponde al empresario
el deber objetivo de mantener sus
instalaciones en las debidas condiciones de seguridad, salubridad e
higiene a fin de salvaguardar la integridad física de los usuarios. Y este
deber ha sido infringido, a juicio de
la Audiencia, en el caso ahora examinado. Entiende que la caída de la
demandante no fue debida a su distracción sino al hecho de que el bordillo con el que tropieza, por su color
gris, igual que el suelo, resulta poco
apreciable para cualquier persona
que circula por el centro comercial.
La Audiencia Provincial recalca
así que existe una obligación exigible a todo titular de un establecimiento comercial de adoptar las medidas de seguridad necesarias para
En el supuesto enjuiciado, esta
obligación no ha sido cumplida, ya
que el bordillo que provoca la caída y
lesiones de la demandante tenía un
color igual al del suelo y, por tanto,
no era fácilmente visible.
Al estimar el recurso, la sentencia
declara una indemnización a favor
de la demandante de 2.342,10 euros
por los 63 días que tardó en curar y
2.606,76 euros por las secuelas.
• SSTS de 28 de abril,14 y 21 de noviembre de 1997, 10 de diciembre
de 2004,2 y 31 de marzo de 2003
y 30 de marzo de 2006.
Responsabilidad Civil, Circulación y
Seguro, de Wilmington Inese
300 directivos debaten sobre las oportunidades que
brinda el momento actual a este sector y las fórmulas
para dinamizar al comprador en un congreso organizado
por la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc.
Innovación y anticipación, las
llaves del nuevo marketing
n los tiempos que corren, inducir al
consumidor a que compre es una
tarea difícil, pero también se puede
convertir en una oportunidad de desarrollar nuevas estrategias de marketing para posicionarse en un mercado cada vez más exigente. Con esta premisa en
mente, la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc, celebró la pasada semana su congreso Tecnomarketing 2013, que analiza las “recetas
para crecer” en este ámbito.
Alrededor de 300 directivos del marketing y la
estrategia comercial se dieron cita en este encuentro que tuvo lugar en Madrid. A lo largo de dos jornadas, los líderes del sector trataron de definir las
fórmulas más exitosas para dinamizar a un comprador inmerso en un escenario económico complejo que, según los datos aportados en este acto
por Luis Simoes, director general de Kantar Worldpanel, “tardará años en salir del estancamiento en
la demanda y de la presión sobre el precio en que
se encuentra en la actualidad”.
Tanto el director general de Kantar como gran
parte de los ponentes de Tecnomarketing 2013
apuntaron a la innovación –en producto, estrategia y formatos comerciales– como clave para dinamizar el consumo y poder recuperar la senda
del crecimiento. Así, Simoes recordó que los movi-
Tomás Pascual, vicepresidente de Aecoc y presidente de grupo
Leche Pascual, abrió este punto de encuentro
Durante dos días se compartieron ideas y
Asistieron 300 directivos de empresas dirigidas al gran consumo
mientos en los patrones de consumo son oportucompañía apuesta por innovar en la gestión de
nidades y “la innovación genera crecimientos”.
costes con prácticas sostenibles y nuevos formaLos productos o sectores adaptados a la “vuelta
tos como Dia Fresh o la adquisición de Schlecker.
a casa” del consumidor registran crecimientos: inTecnomarketing 2013 ha contado con la particigredientes gastronómicos como la nata –un 32%–,
pación de destacados profesionales del marketing
las bases de pizza –105%– y también los de cuiday la estrategia comercial reconocidos a nivel nado personal como la coloración –25%– o el cuidado
cional e internacional. Así, durante la primera jorcapilar –40%–. Al igual que aquellos que responnada, que inauguró el presidente de Grupo Leche
den a un consumo menos impulsivo o a un mejor
Pascual y vicepresidente de Aecoc –Tomás Pasaprovechamiento de la compra y
cual–, participaron el director
que optimizan el uso como el film “Hay que adelantarse para general de Mc Cann Wordgroup
transparente –11%– las bolsas de
Barcelona, el publicista Risto
llenar el vacío entre lo que Mejide, y el experto en expealimentación –10%–.
Se trata, por tanto, de obser- el cliente cree que quiere y riencia de compra y creador del
var atentamente al consumidor
concepto “Storymining”, Mike
lo que de verdad desea”.
y adaptarse a sus necesidades.
Una premisa sólidamente impleGran conocedor de las esmentada en Unilever donde, tal y como explicó
trategias de impulso para grandes compañías
Igor Unzalu, su director comercial, cuentan con
como Mac Donalds, Best Buy o IBM, presentó ante
una consolidada estrategia de observación al conlos asistentes su último trabajo, “Anticipation”. En
sumidor y de comunicación de valor que les permiesta visión, el analista incide precisamente en este
te un exitoso posicionamiento de sus productos.
factor para crear un buen servicio y “llenar ese vaDesde la cadena de supermercados Dia coincicío invisible entre lo que el cliente cree que quiere
den en la importancia de innovar, manteniéndose
y lo que realmente desea”.
fieles a su estrategia de precio y proximidad, tan
valorada en la actualidad por el consumidor. Así,
el director comercial de esta gran cadena de disAecoc
tribución en España, Luis Martínez, señaló que la
supermercados online: una
oferta ágil y cómoda a examen
La organización de consumidores OCU ha analizado la compra a través de
la web en 17 cadenas de supermercados de nueve localidades españolas,
centrándose en las páginas web, oferta, puntualidad y coste.
La compra online tiene muchas ventajas, pero también hay aspectos a cuidar, como incluir los precios en la web
a compra online es una opción que engancha cada vez a más internautas. Tal y
como explica la agrupación de consumidores OCU, los recelos de antaño a aportar datos en Internet ya no son una pega
insalvable y “comprar en la Red ha dejado de contemplarse como un riesgo para nuestros
bolsillos, aunque, lógicamente, tampoco debemos
bajar la guardia”, señalan portavoces de esta entidad.
La mayor ventaja de la compra online es que evita
desplazamientos, esperas y ahorra tiempo. Podemos
La rapidez de conexión, contenidos y su usabilidad son claves
para fidelizar a internautas y clientes
hacer la compra en cualquier momento, incluso con
la tienda física cerrada. Es más ágil, se evita cargar
peso y, además, el cliente tiene la posibilidad de “programar” la entrega. Sin olvidar que reduce considerablemente la tentación de comprar productos que no
necesita, lo que contribuye a ajustar su presupuesto.
No obstante, la compra online implica pagar gastos de transporte, salvo que sobrepasemos una cantidad. Según aseguran desde OCU, de media pueden
ser cien euros en la mayoría de establecimientos. Una
vez llegados a esa cantidad, suele pasar a ser gratis.
Una desventaja que juega en su contra y beneficia al
supermercados online. Así, al 31,7% que gastó mesector tradicional es que no existe la posibilidad de
nos de 200 euros al año les llama compradores ocaelegir los artículos frescos mientras que los refrigesionales. Por su parte, otro 31,7% hizo un gasto de
rados y congelados no llegan a una temperatura ópentre 200 y 400 euros, a los que denomina consumitima en muchos casos. Desde esta
dores habituales. Por último, un
agrupación alertan que algunos su36,6% desembolsó más de 400
permercados sustituyen productos Existen tres tipo de per- euros, a los que bautiza como
sin consultar con el cliente, o que files en Internet: conconsumidores frecuentes.
para hacerlo online obligan a comsumidores ocasionales, COMPARATIVA ONLINE
prar con cierta antelación.
En cuanto al ahorro de tiempo, habituales y frecuentes. Para analizar la compra de alia veces es relativo porque puede
mentación por Internet, la OCU
dilapidarse si la franja horaria de
realizó un estudio a golpe de rareparto del pedido es demasiado amplia o tarda detón, comprando en 17 supermercados online desde
masiado en llegar. Por todo ello, la compra online es
ocho ciudades (Barcelona, León, Lérida, Madrid, Máuna buena opción para productos envasados y de
laga, Santander, Vigo y Zaragoza). Los productos no
droguería e higiene, recalca la asociación que defienfueron elegidos aleatoriamente, sino que optaron por
de a los consumidores.
algunos muy frágiles, como los huevos; otros difíciles
Para tratar de conocer el perfil del comprador onde transportar sin dañarlos, como el pan de molde; o
line, la OCU sondeó a sus socios internautas, pregunincluso productos que pueden llegar a ser peligrosos
tándoles si habían realizado compras a través de este
en caso de dejar escapar su contenido, como la lejía.
medio en 2012. Las respuestas recibidas dibujaron,
La prueba sirvió para medir el funcionamiento de
a grandes rasgos, tres tipos de consumidores dentro
las webs o su usabilidad, además de aspectos más
del 10,4% que confirmaron que habían comprado en
relacionados con la compra, como si los pedidos
13.000 millones facturados en comercio electrónico minorista
España puede considerarse muy cerca de la cabeza
en el ranking de ventas por comercio electrónico
minorista. De hecho, en nuestro continente tan
solo le superan en estas transacciones las grandes
potencias de Alemania, Gran Bretaña y Francia. En
concreto, el año pasado logró 13.000 millones de
euros facturados, según datos de la organización
Ecommerce Europa, que engloba a 4.000 firmas
dedicadas a este sector, que vive ahora una etapa
de despegue sin precedentes.
Un informe publicado por esta organización
constata que los ingresos por la venta online de bienes y servicios experimentaron un aumento de casi
el 20% el pasado año, llegando a los 311.600 millones de euros en Europa. Desglosados por áreas geográficas, la zona de más occidental del continente
es la que genera un mayor volumen –un 51,6% del
total del mercado–, lo que supone 160.800 millones
Los plazos de espera pueden ir desde las dos hasta las cinco
llegaban puntuales, en buen estado, refrigerados y
con fecha de caducidad suficiente, junto con si el
importe desembolsado era correcto y las partidas
inesperadas. En el caso de la web, los responsables de la OCU indican que la de Eroski se bloqueó
tras el registro, mientras que en la de Hipercor la
navegación transcurrió muy lenta. El resto de las
consultadas no les dieron mayores problemas. De
las que accedieron, desde esta entidad se asegura
que todas ellas disponían de fotos de los produc-
de euros. Respecto a los países del sur, con España,
Italia, Portugal, Grecia y Turquía, han lograron ser la
tercera región en actividad con un 24,5%, es decir,
76.300 millones de euros el pasado año. Situados
por detrás de la zona de Europa Central, han conseguido imponerse al área de los países nórdicos.
En cuanto a los empleos generados, este informe
calcula que se han podido crear unos dos millones
de puestos de trabajo y se estima que el volumen de
transacciones superó el medio millón y 3.500 envíos
Otro dato a destacar es que estas cifras han contribuido a generar el 3,5% del PIB europeo. Un porcentaje nada desdeñable pero que se quedará corto
respecto a las previsiones que hace esta entidad
para 2020. Calculan que esta cifra se triplicará debido a que el ritmo de crecimiento es mucho mayor
que el de la economía en general.
tos adquiridos, salvo Gadis, Mercadona y Mas. Asimismo, cada referencia cuenta con su precio por
unidad de medida, como exige la ley. “Todas menos
Caprabo, Froiz, Mas, Condis y BonÀrea; en otras se
tiene acceso al dato, pero pinchando el producto.
Pudimos comprobar que era así en Carrefour, Simply y Alimerka”, recalcan desde la OCU. Respecto a
la posibilidad de pagar en metálico o con tarjeta al
recibir el pedido, que se plantea en ocasiones por
la reticencia de algunos clientes a aportar sus datos online, únicamente la contemplan Mercadona,
El Corte Inglés, Froiz, Mas, Hipercor y Tudespensa.
La cuantía de los gastos de envío queda claramente desglosada en Mercadona, Carrefour o
Alcampo, mientras que las páginas de El Corte Inglés, Hipercor o Eroski señalan que los gastos admiten variaciones en función del método de pago
o de la zona de reparto, describen desde la OCU.
En todos los casos, la entrega la realiza personal
propio, nunca una empresa de mensajería, recalcan desde esta organización de consumidores.
Los plazos de espera para recibir estos pedidos
son franjas horarias generosas, Así, la ‘estándar’ es
de 2 horas, pero hay intervalos de 3/4 horas, y casos extraños, como el de Froiz, que da un margen
de 4/5 horas, o BonÀrea, con un único turno desde
las 17:00 horas de la tarde a las 23:30, un abuso.
En los envíos, apunta este informe firmado por la
OCU que hubo 6 retrasos o adelantos y concluye
que casi un cuarto de las webs suspende.
¿los medios digitales
comprar en las tiendas?
La pregunta está en el aire, ¿se comprará a través de
ordenadores y dispositivos móviles en un futuro? ¿Será
este el fin de las compras en las tiendas físicas? Ofertia, plataforma web y móvil de información de compras
locales, y GFK Emer, han llevado a cabo un estudio en
el que se han analizado los hábitos de compra de los
consumidores con el fin de saber si los medios digitales
influyen en las compras en las tiendas físicas.
Como primera conclusión de este informe se puede
destacar que los usuarios buscan información a través
de la Red sobre las ofertas de las tiendas físicas que tienen a su alrededor. Es decir, emplean un medio 100%
digital para tomar una decisión de compra. Este efecto,
se conoce como ROPO (Research Online Purchase Offline) y se da cuando la gente aprovecha la información
de productos y servicios en Internet para luego realizar
la compra de forma offline, es decir, en la tienda física,
Aunque difícil de cuantificar, Ofertia propuso a través
de la web y su apps más de 9.500 encuestas a hombres
(un 53%) y mujeres (un 47%) con edades comprendidas entre los 25 y 45 años. El sondeo se llevó a cabo posteriormente a la visualización de un folleto de ofertas,
a los usuarios que declararon tener intención de visitar
la tienda se les volvió a encuestar a los 7 días vía email.
Esta encuesta ha permitido a la plataforma medir
cómo la información consultada digitalmente ha in-
fluenciado al consumidor en su posterior visita a la tienda y en la compra. Según datos del estudio, un 33,1%
de usuarios que ojeó un catálogo lo hizo para encontrar
ideas, un 28,7% lo vio porque quería comprar algo y
quería informarse de las ofertas disponibles y un 27,5%
para ver las ofertas de un distribuidor en particular. Se
demuestra así que folletos y catálogos digitales sirven
para preparar la compra y son consultados proactivamente, como resultado de una necesidad o interés.
Se desprende que 3 de cada 4 usuarios (75%) que consultaron un folleto o catálogo declararon tener la intención de visitar esa tienda en los siguientes 7 días. De
este porcentaje, el estudio revela que un 71% acudió
efectivamente al establecimiento en cuestión al cabo
de una semana. La mayor conversión se presenta en los
supermercados (82%), al ser el sector con una frecuencia de compra mucho mayor que otros ámbitos de compra. Asimismo, destaca que durante la visita un 85% de
usuarios se hizo con algún producto, y además, en un
65% de los casos acabaron comprando lo que consultaron en el folleto.
Después de trabajar durante un año junto a distribuidores líderes en sectores como los supermercados,
la electrónica o el bricolaje, Jaume Betrian, director ejecutivo de Ofertia, añade que, “para la mayoría de ellos
los medios digitales solo se usan para dar soporte a sus
webs. Nuestro objetivo es demostrar que los medios digitales, y más en concreto los canales móviles, son una
enorme oportunidad para dar soporte y generar tráfico
a las tiendas físicas”, recalca.
1829/2003 - 1830/2003
poner en valor la procedencia
una corriente en boga
Los alimentos regionales siguen siendo una de las principales tendencias
en la industria de alimentación. La
transparencia respecto del origen de
un producto tranquiliza a los compradores y es una señal de calidad.
El envase puede generar un impulso de compra si el producto
es identificado como auténtico y de primera calidad
entro de la industria, y entre las organizaciones de protección al consumidor, se debate actualmente lo
que puede denominarse como “regional”, y si a este respecto existe
la necesidad de contar con una definición legalmente vinculante. Sin embargo, el consumidor no piensa en un radio de distancia definido
con el objeto de que un producto responda al criterio de regionalismo. Si se sabe que los ingredientes
proceden de un área de cultivo tradicional, que las
recetas son naturales y originales y el proceso de
fabricación está claramente identificado y explicado, hasta un producto de un país diferente podrá tener el carácter de especialidad regional y despertar
el interés del comprador.
El director de Segmento de Mercado Global de
SIG Combibloc, Norman Gierow, asegura que el
número de consumidores que busca alimentos de
una procedencia regional específica ha ido creciendo de forma constante durante los últimos años, “y
esta tendencia seguirá dándose”. Los valores asociados a la procedencia regional son de índole muy
particular, pero cada persona los liga a diferentes
emociones, “de hecho, un diseño de producto acertado, así como una narración capaz de pulsar las
teclas emocionales adecuadas, pueden ayudar a
dar forma a la percepción que tiene el consumidor
de un producto”, concreta.
Los fabricantes y distribuidores se enfrentan
al reto de mantenerse al corriente de la tendencia
“regionalismo”, si optan por aprovechar el potencial
de valor añadido que esta ofrece. Un ejemplo de
concepto de producto moderno que se basa en la
procedencia regional lo brinda la gama de sopas La
Potagère, de Sill. Con sede en Plouvien, en el centro
de una de las mayores regiones hortofrutícolas de
Francia, para la compañía es una prioridad garantizar que sus productos tengan un sabor casero, y
proceso de llenado utilizado, así como el protector
compuesto de cartón, garantizan que se mantenga
la calidad de los productos durante un largo tiempo,
incluso sin refrigeración. Y eso puedes saborearlo.
Estamos observando que las sopas en envases de
cartón se están popularizando igualmente en otros
países europeos”, señala.
La empresa Candia también hace especial hincapié en ofrecer
exclusivamente productos lácteos de la región
que las verduras conserven todos sus valiosos nutrientes. Flora Balcon, directora de mercado de esta
empresa, afirma que su objetivo es ofrecer productos de primera calidad. “Con ello, nos proponemos
igualmente apoyar a las granjas locales próximas
a nuestras plantas de producción cuyos nombres
representan productos de gran calidad”. Por esa razón, han elegido el eslogan “Mi sopa: 100% Francia”
para posicionar su nueva gama de cremas. “Aseguramos a los consumidores que en la elaboración de
nuestras sopas utilizamos únicamente ingredientes de Francia de primera calidad, cuyo origen está
claramente identificado y puede rastrearse”, confirma Balcon.
La elección del envase es, en muchos sentidos,
una decisión que crea tendencia. “Las sopas listas
para tomar en envases de cartón gozan de mucha
popularidad entre los consumidores franceses; el
Candia, empresa del mercado lácteo francés, también hace especial hincapié en ofrecer exclusivamente productos lácteos de la región, y una total
transparencia respecto a la procedencia de sus
productos. En este contexto, la compañía ofrece
las variedades de leche UHT en envases de cartón asépticos, y a los consumidores se les presenta el concepto de producto directamente en el lineal: cada una de las cuatro regiones cuenta con
su propio diseño de envase especial que, además
de incluir un mapa con la correspondiente región
marcada en color, presenta y cita a un proveedor
de leche local de esa comarca. Valérie Jégourel,
directora de marketing en SIG Combibloc, confirma que en Francia se considera fundamental cierto tipo de patriotismo local para hacer frente a la
crisis económica. Los consumidores franceses se
han vuelto más críticos a la hora de elegir productos y están dispuestos a pagar más por productos
genuinamente franceses. Las grandes superficies
de presentación de sus envases de cartón permiten a los fabricantes destacar el factor de regionalismo. La compañía austriaca Alpenmilch Salzburg
garantiza a los consumidores que productos como
su gama Salzburger Bergbauernmilch utiliza sólo
leche de la región alpina del estado de Salzburgo.
Una etiqueta que aparece en el envase de cartón
dando al consumidor una “Promesa de origen”. Florian Schwap, director de marketing de Alpenmilch
Salzburg, cree que la calidad de la leche de la región
de Salzburgo es excelente y de primer orden. “Pero
La prueba de origen es garantía de
calidad austriaca y tiene un efecto
positivo en el consumidor.
esto no lo saben solo los consumidores austriacos,
ya que la leche alpina de Salzburgo está ganando
cada vez mayor popularidad en otros países europeos, como Alemania e Italia. La prueba de origen
es una garantía de la calidad austriaca y tiene un
efecto muy positivo en el consumidor”. Norman
Gierow, experto de mercado en SIG Combibloc,
considera que, cuando se trata de leche y productos lácteos, el origen de un producto es muy impor-
tante. “Europa es famosa por sus productos lácteos
de primera calidad; sobre todo en países asiáticos,
donde la demanda crece constantemente, la leche
procedente de Europa es muy apreciada. Por ejemplo, la que fabrica la compañía alemana Deutsches
Milchkontor se vende en China. El panel frontal del
envase declara explícitamente “Hecho en Alemania”, lo que particularmente en China es una marca de primera calidad”. Asimismo, conceptos como
este se van afianzando al otro lado del océano. En
Estados Unidos, las áreas del noroeste de Washington son una región frutícola de primer orden. La
fruta que utiliza la compañía norteamericana Tree
Top procede de esta región y garantiza que su zumo
de manzana premium está elaborado al 100% con
manzanas de América del norte. El mensaje le llega
al consumidor directamente en el lineal del supermercado, porque el diseño del envase presenta una
etiqueta de origen. Gierow cree que ejemplos como
estos demuestran que uno de los requisitos para el
éxito de un producto en el mercado es que los fabricantes se comuniquen con los consumidores”.
ibéricos, aceites, conservas...
delicatessen “Made in spain”
Productos que exportará José Andrés al otro lado del oceáno, destacan las conservas, aceites, vinagres y verduras
El cocinero asturiano se ha hecho un
nombre en EE UU
a llamada “Marca España” también se extiende por el mundo
Así, lo entiende José
Andrés, uno de los
cocineros más prestigiosos e
influyentes de Estados Unidos.
Consciente de la calidad de los
productos de nuestro país, el que
fuera alumno de Ferran Adrià se
ha lanzado a un nuevo proyecto:
una línea de productos alimenticios hechos en España por pymes especializadas en productos gourmet.
Bajo el nombre de José Andrés Foods, pequeños productores seleccionados por el propio
chef empezarán a exportar verdaderas delicias como patatas
fritas, pan, aceite de oliva, conservas, platos preparados y congelados a EE UU. Entre los “fichajes” destaca la conservera Los
Peperetes, firma afincada en la
localidad gallega de Carril. Esta
empresa ha sido una de las tocadas con la varita mágica de este
popular cocinero para comercializar sus productos en Estados
Cocineros de la talla del televisivo José Andrés exportan algunas de las delicias de nuestra gastronomía –conservas, aceite o platos ya preparados– a
otros países de todo el planeta, en los que estos alimentos son muy apreciados y cuentan con una gran demanda.
Deliciosos mejillones a la gallega y en escabeche, sardinillas
en aceite y escabeche o el caviar
de erizo, las almejas y el berberecho de Carril junto con las
navajas de Fisterra son algunos
de los manjares que probarán al
otro lado del charco. Aunque no
es su primera experiencia en la
exportación –Los Peperetes está
presente en doce países, incluida
China– la confianza que José Andrés ha puesto en su buen hacer
y calidad de las conservas puede ser todo un empuje en unos
tiempos tan complicados.
Además de esta marca, otros
productos seleccionados cruzarán el océano bajo el membrete
del famoso cocinero. Entre ello,
se encuentran los picos camperos y las tostadas de pan payés
de Espiga Blanca, los aceites de
oliva de Casas de Hualdo, las patatas fritas de San Nicaso, o una
paella lista para preparar de Cascajares. Sin olvidar que la marca
José Andrés Foods también contará con aceitunas, vinagres y
Además de la calidad de todos
estos ingredientes, tras la selección de productos se encuentra
el concepto de tapeo, una forma
de consumo que se abre paso
cada vez con más fuerza en Estados Unidos. El lanzamiento de
esta línea de productos se llevará a cabo en Nueva York en la feria Fancy Foods, este mismo mes
de junio, según ha avanzado el
prestigioso Club Darwin.
La iniciativa se basa tanto en
la fuerza que tiene el nombre de
José Andrés en amplios sectores
de consumidores de EE UU, como
en su conocimiento del complejo mercado norteamericano. En
este caso, la innovación no pasa
por nuevos ingredientes o forma de presentación, sino en el
marketing y en la búsqueda de
un nuevo canal de distribución.
En el camino emprendido por
José Andrés no está solo ni es el
primero que ha decidido tomarlo. Precisamente, Ferran Adrià
colaboró hace algunos años
con la empresa Aceites Borges
para una línea de este oro líquido que se comercializa a nivel
mundial. Auténticos visionarios
que pueden dar ejemplo para
otros muchos profesionales. Al
respecto, indicar que solo el 3%
de las empresas españolas ha
exportado, y solo el 1% lo hace
regularmente. En un momento
en el que la demanda interna
cae de forma vertiginosa por la
crisis la exportación es una de
“En España existe
una gran mezcla de
gentes y lenguajes, pero nos une el
y la bebida”.
En palabras del propio José
Andrés, España es “una fascinante mezcla de gente, lenguajes, cultura y comida, pero si hay
una cosa que une a todos los españoles es el amor por la comida
Entre mis amigos se encuentran algunos de los mejores artesanos, que comparten este mismo amor”, explica el reputado
cocinero. Con esta idea, las mejores marcas españolas han sido
elegidas para dar prestigio a esta
nueva enseña, formada por productos gourmets para paladares
de oliva daporta
extra oleoforum
Aceites Guadalentín lanza al mercado su Aceite de Oliva
Virgen Extra Oleoforum, coupage Picual y Arbequina.
Este aceite se distingue por un delicado sabor frutado
y fresco, gracias al perfecto equilibrio entre las variedades Picual y Arbequina. Es una mezcla muy aromática
ideal para el consumo tanto en
crudo como en cocina, especialmente pensada para mercados
exteriores con inclinación a los
sabores más dulces y menos picantes.
La empresa Conservas
Daporta elabora unas
exquisitas Sardinillas
en Aceite de Oliva procedentes del Atlántico y del Mediterráneo
español. Siguiendo un
completamente artesanal, este
pescado azul se limpia
y eviscera manualmente eliminando cabeza, cola y aletas para cocerlo después en la llamada “tostadora”. El
empacado en lata se hace cuidadosamente a mano,
colocando las sardinillas una a una de forma alterna.
Formatos disponibles: RO.280 y RR.125. Peso neto:
270 gr y 120 gr (peso escurrido: 200 g y 90 gr).
Mejillones de las rías
gallegas en escabeche
Conservas de Cambados selecciona los mejores mejillones de la Ría de Arousa para ofrecer la mejor materia
prima en la elaboración de sus conservas, aunando un
tamaño óptimo con excelente calidad y distinción.
En su proceso de elaboración se fríen en aceite para
proporcionarle una textura firme y consistente para después ser empacados cuidadosamente a mano uno a uno
y acompañados de un escabeche de sabor intenso y
equilibrado, elaborado con ingredientes totalmente naturales. Se presentan en lata ovalada 120 gr y redonda
120 ó 280 gr con su original packaging de red imitando a las empleadas por
los marineros para pescar.
Montescusa presenta
nuevos productos al
El queso Montescusa Manchego Curado
ha sido elaborado con
leche entera pasteurizada de oveja de raza
manchega, a la que se
ha dejado madurar de 8 a 10 meses. De corteza marrón ligeramente oscura, pasta color marfil con pocos
ojos desigualmente repartidos.
Montescusa Manchego Media Curación está elaborado con leche entera pasteurizada de oveja de raza
manchega, con una maduración de 8 a 10 meses.
Corteza color marfil y sabor agradablemente agresivo.
Textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad.
Licor de tarta
Destilerías Xestal lanza al mercado una nueva referencia dentro de su gama de licores y aguardientes,
el Licor Tarta de Almendras.
Se trata de una deliciosa crema elaborada siguiendo el mismo procedimiento de fabricación que
se utiliza con su exquisita crema de licor.
Se caracteriza por su cremosidad, textura densa,
untuosa, sedosa, acompañada por un aroma y sabor
muy similar a la famosa “Tarta de Santiago” elaborada a base de almendras pulverizadas junto con
un toque aromático de canela y limón que la hacen
al natural Sabal
Ahumados Sabal introduce en el mercado sus Carpaccio´s de Pescado al Natural, con una pizca de sal,
la manera más cómoda de disfrutar de los manjares
del mar de una forma rápida y sencilla.
Se trata de un producto 100% natural, con una pizca de sal (exceptuando el carpaccio de pulpo el cual
es cocido). Se comercializa en congelado en un formato de 500 gr y tienen una muy sencilla utilización,
dado que solo se ha de cortar y aliñar al gusto.
www.ahumados-sabal.es
Lomo de pez espada en aceite de oliva y en escabre
orpagu, en tarros de 228 ml
Elaborados de una forma totalmente artesanal, estos lomos de pez espada están conservados en aceite de oliva, caracterizándose por su sabor suave y su
En aceite de oliva y en escabeche, estos lomos de
pez espada de Orpagu (Organización de Palangreros
Guardeses, de Pontevedra) se comercializan en distintos formatos, dando la oportunidad al consumidor de
disfrutar de un producto de primera calidad listo para
Su gama se completa con una delicatessen de ventresca de pez espada en aceite de oliva ideal, para
sorprender a nuestros invitados con un producto artesanal que marida perfectamente con cualquier otro
ingrediente o simplemente sola.
Lomos de pez espada elaborados de una forma totalmente artesanal y colocados cuidadosamente en un
recipiente de cristal de 228 ml. Conservados en una
delicada salsa de escabeche, ideal para paladares a
los que les gusta el delicioso sabor de un suave escabeche.
mELva canutera cabo peñas
La melva es un pescado azul de aspecto similar a un bonito de pequeño
tamaño, puede llegar a los 50 cm y un peso de 1,5 kg; cuando no alcanza
los 600 gr se denomina canutera y se caracteriza por su fina textura y su
exquisito paladar.
La Melva Canutera Cabo de Peñas está elaborada de forma totalmente
artesanal, ofreciendo muchas posibilidades culinarias. Combina perfectamente con todo tipo de ensaladas, con pimientos del piquillo o sobre rodajas de tomate aderezada con un generoso chorro de aceite de oliva virgen
extra, haciendo las delicias del más exigente de los paladares.
Como todos los pescados azules, la melva es un alimento muy saludable y
de elevado valor nutricional, rico en ácidos grasos Omega-3 y una excelente
fuente de proteínas y minerales.
Con esta nueva referencia Cabo
de Peñas completa su gama de
productos “Gran Selección” disponible tanto en la gran distribución,
en el canal horeca y en tiendas
Sardinillas A Churrusquiña
artesanales y En aceite de oliva
Viña Albina Vendimia Tardía es un
blanco semidulce reserva 2008. Un
vino único, capricho del enólogo;
sin duda, un placer de sibaritas.
Destaca por su elegancia y finura. De color amarillo paja con tonos
dorados y aroma muy personal, su
secreto está en el equilibrio entre
su contenido natural de azúcar y
la acidez, lo que le confiere carácter y encanto, discreta dulzura con
auténtica fragancia. Elaborado con
una larga crianza de 16 meses en
barrica de roble americano, envejece muy bien en botella durante
años, perfeccionando ese buen ensamblaje entre la acidez y el dulzor
Ha sido elaborado con 90% viura y 10% malvasía de Rioja, procedentes de una selección de los pagos más idóneos, con cepas viejas,
del término de Cenicero (La Rioja).
Las Sardinillas A Churrusquiña son plateadas, de piel deslumbrante y sabor
fino. Una de sus principales características es su idéntico tamaño, de unos
cinco centímetros, es decir, diminutas pero con un sabor enorme.
Sabor limpio y fino a sardinilla, textura delicada, se deshacen en la boca, sin
percibir la espina dorsal.
Conservadas en aceite de oliva y producidas de forma artesanal, son envasadas a mano en latas serigrafiadas.
Se presentan en formato RO/280, con un peso neto de 270 gr (180 gr escurrido), lo que corresponde a unas 40/45 piezas por envase.
Conservas Roma lleva más de 50 años elaborando artesanalmente una de
las mejores Sardinillas del mundo.
Crema de chocolate y flan de queso Albe
El formato individual permite su
consumo inmediato en cualquier
El formato de 5 kg de Crema de
Chocolate está pensado para el
canal horeca. Se trata de un producto listo para su consumo, pero
base para preparar un postre más
La Crema de Chocolate es irresistible, bien espesa y con un marcado sabor a chocolate, mientras
que el Flan de Queso tiene una
salsa de caramelo que realza su característico sabor.
Albe-Lácteas del Jarama presenta
su Crema de Chocolate y Flan de
Queso, postres lácteos disponibles
• Crema de Chocolate en tarrinas
de barro en formato de 220 gr
(pack de 2 x 110 gr).
Crema de Chocolate en cubo
• Flan de queso en tarrinas de barro en formato de 220 gr (pack
de 2 x 110 gr).
Se trata de unos nuevos productos que amplían la gama de postres
formato lineal, junto con los Requesones de Albe (pack de 2 x 150
gr, normal y light). Son productos
artesanos de alta calidad, presentados en tarrina de barro que le da
de atún en
Lou ha desarrollado la
Atún Ahumada en Aceite
una ventresca de atún
seleccionada, laminada y envasada
después de ser ahumada ligeramente y con un control de temperatura
muy ajustado para que la ventresca
permanezca con todas sus propiedades de textura y sabor.
Procedente del Atlántico, esta ventresca de atún claro (Yellowfinn) se
fabrica con el método de descongelado lento, lavado, cocido, limpieza
manual de pieles y espinas, ahumado, empacado a mano, aceitado, cierre y esterilización.
Agua pura, equilibrada en
mineralización y oligoelementos
Aquadeus Gourmet es un producto de alta gama que se caracteriza
por su pureza, su equilibrada composición en cuanto a niveles de mineralización y oligoelementos y su
diseño, muy novedoso.
Se comercializa por el canal tradicional, en alimentación y también
en el sector de la restauración dado
que su cuidado aspecto la hace
muy atractiva para los restaurantes
Debido a su excelente composición mineral –una de las 3 mejores del mercado español–, el agua
mineral natural Aquadeus combina perfectamente tanto con carne
como con pescado, ayuda a potenciar los sabores de los alimentos y
En cuanto a Aquadeus Gas, se
trata de un agua mineral naturalmente gaseosa, es decir, sin gas
añadido o, lo que es lo mismo, embotellada directamente en el manantial con su gas carbónico original. En Canarias está siendo muy
apreciada y en Cataluña empieza a
Las Zamburiñas en Salsa de Vieira son producto típico
de Galicia para los paladares más exigentes.
En Ramón Franco las cocinan a la manera más tradicional gallega, en salsa de vieira: fuego lento, ingredientes seleccionados y tiempo de reposo acercan un poco
de Galicia a su mesa.
Todo ello se remata con una
presentación muy cuidada para
sus formato de 6/8 y 7/10 piezas.
Sus ingredientes son 100%
naturales: zamburiñas, aceite de
oliva, cebolla, tomate, pimiento,
vino, especias y sal.
Se presenta en formato lata
OL120, con un peso neto de 115
gr, siendo su peso escurrido de
Los Bombones de Aceite de Oliva Virgen Extra, de La
Chinata, son una suntuosa, original y deliciosa propuesta gastronómica.
Presentado en un original y elegante envoltorio en
forma de caja rectangular, los bombones cuentan con
un creativo diseño alargado, con una llamativa y sabrosa textura. Su relleno es una base de ganache con
una alta proporción de chocolate mezclada en caliente con el mejor aceite de oliva virgen extra.
PIcantes y en tomate, en latas de 25/30 piezas
Conservas Areoso presenta sus Sardinillas en Aceite
de Oliva. Con 25/30 piezas por lata, ofrecen un color
brillante, propio de ellas al elaborarlas frescas, recién
pescadas en las rías gallegas.
Cada pieza se eviscera a mano y con mucho cuidado
para evitar roturas y no estropear su presencia. Se colocan en parrillas de cocción, pasándolas y sumergiéndolas en salmuera (agua+sal), para que le dé sabor y
dureza. Después de cocer y al acabar se deja enfriar a
temperatura ambiente, para a continuación empacarla
con cuidado. Se le añade el líquido de cobertura, que
en este caso es aceite de oliva, y se pasa a cerrar y
esterilizar con los valores característicos y adecuados
Formato: lata RR-125. Capacidad: 120 ml. Peso
neto: 111 gr (peso escurrido: 88 gr).
También disponible en formato RO-280. Además de
en aceite de oliva, se elaboran también picantes y en
www.vengarco.com/areoso
bellota belloterra
Se trata de Jamón Ibérico de bellota, proveniente de cerdos Ibéricos criados en el Valle de los Pedroches, Córdoba, seleccionados por su gran pureza racial dentro del
tronco ibérico y alimentados de forma tradicional a base
de bellota en las dehesas del valle.
Con una curación de más de 40 meses, una maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega, presentan una equilibrada
armonía en el conjunto
de sus cualidades organolépticas.
Este jamón ha sido
premiado en cuatro de
las cinco últimas ediciones del concurso al mejor
de Los Pedroches: 2008,
2009, 2010 y 2012.
Los caramelizados La
Chinata son ideales
para acompañar todo
tipo de carnes, especialmente rojas, solomillo de cerdo y foie,
así como para aderezar
ensaladas, facilitando la
labor del chef.
• Dados de mango caramelizados. Elaborado a partir
de mangos troceados en dados, cocidos con azúcar
y caramelo líquido mediante procesos artesanos. Indicado para acompañar todo tipo de carnes, especialmente carnes rojas, solomillo de cerdo y foie. También
idóneas para aderezar ensaladas. Contenido: 220 gr.
• Manzana laminada caramelizada. Manzanas golden de primera calidad, peladas y finamente laminadas
las cuales se cuecen con azúcar y caramelo líquido
mediante procesos artesanos. Indicado para la decoración de numerosos platos y postres. Complemento
ideal para el foie, rulo de cabra, carnes rojas y de caza,
tartas... Contenido: 220 gr.
www.jamonbelloterra.com
DON JULIÁN GRAN RESERVA
Tradición y modernidad se han unido para presentar la
nueva imagen de Quesos Sanabria, como puede observarse en su Don Julián Gran Reserva, DO Queso
Manchego, elaborado con leche pasteurizada de oveja
manchega, de larga curación.
De color marfil, con corteza oscura y curación mínima
de 12 meses, ofrece un sabor fuerte y rotundo, agradable, exquisito, que
deja notar el delicado sabor a leche
de oveja, buen bouquet, algo picante
con persistente sabor….
Se ofrece en formato cilíndrico de
3 kg y en cuñas.
Aceites Muñoz introduce en
el mercado Herencia Mediterránea en lata.
Se trata de un nuevo envase metálico de 500 ml, en
el cual destaca su elegancia, resistencia y carácter
reciclable; no pudiéndosele
pedir más a un envase que,
al no dejar pasar la luz, mantiene inalterables las propiedades de este extraordinario aceite de oliva virgen extra
de marcada personalidad, afrutado y muy aromático, ligeramente amargo y picante. Sus aromas se caracterizan
por un intenso frutado verde.
Se trata de un aceite muy equilibrado que se apreciará,
sobre todo, en los usos en crudo.
www.aceitesmunoz.com
alimentos sin gluten, un
mercado en clara expansión
La Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Face, valora el trabajo realizado en los últimos años por fabricantes y distribuidores, aunque
les reclama mayor rigor en el etiquetado y ajustar los precios.
El pan es uno de los alimentos que contiene gluten y por ello la
industria busca sustitutivos sin este componente
ada vez es mayor el número de establecimientos que comercializan
productos sin gluten para las personas celiacas. Un mercado al alza
ya que, además de los avances en
su diagnóstico precoz, existen otras
patologías relacionadas como la sensibilidad al gluten, la alergia a este componente o la fibromialgia.
“Suponen una mayor demanda del consumidor y
que el fabricante se esfuerce en cumplir con sus expectativas”, apunta Marta Teruel, gerente de la Fede-
ración de Asociaciones de Celiacos de España, Face.
Demanda que también se ha visto incrementada por
una nueva tendencia de dieta que elimina el gluten y
es seguida por algunas famosas que han hecho que
se popularicen estos productos entre personas que
no tienen problemas de tolerancia a este nutriente.
Sin contar que se haya puesto de “moda” este tipo
de régimen para mantenerse en forma, pese a que
los médicos lo pongan en duda, no se puede negar
que existe más conciencia sobre las necesidades del
colectivo celiaco. El sector de la distribución en los úl-
timos años ha hecho examen de conciencia y ha visto
poner la leyenda “sin gluten” no basta con que no se
que el celiaco es un consumidor que crece en número.
adquiera una materia prima que a priori no contiene
Por tanto, están haciendo una gran labor para faciligluten. Hay que tener muy en cuenta otros criterios
tarle el hábito de compra, incrementando la variedad
relativos a la seguridad en su manipulación, utilizany calidad de la gama “sin gluten”.
do las herramientas propias del
Una nueva política que comparten
análisis de peligros y puntos de
cada vez más empresas que dedi- La distribución realiza
control críticos, e incluyendo al
can una línea de producción a esta una gran labor para fagluten como peligro en el sistevariedad, en repostería, golosinas,
ma productivo, con el objetivo de
embutidos y hasta platos prepara- cilitar el hábito de comvigilarlo y saber dónde poder endos. También las grandes cadenas pra, con más variedad y
contrarlo para eliminarlo.
de distribución han hecho esta
Los fabricantes deben ser esmisma apuesta con líneas específi- calidad de los productos. trictos en su fabricación, miencas en su marca blanca.
tras que supermercados y cadenas de distribución deben exigirlo a sus proveedores
al elaborar las marcas de distribución. En este sentiPara añadir más garantías en todo este proceso, en
do, Face a través de la marca de garantía “Controlado
el año 2009 fue aprobado el reglamento CE 41/2009
por Face” pone a disposición de los fabricantes una
sobre la composición y etiquetado de los productos
herramienta útil y eficaz para buscar el gluten y elimialimenticios apropiados para personas con intolenarlo de la producción. Organizan charlas, cursos de
rancia al gluten. Según este se pueden etiquetar con
formación y congresos divulgativos que contribuyen
la leyenda “sin gluten” aquellos productos que cona que exista mayor interés por parte del ciudadano y
tengan menos de 20 ppm. Esta ordenanza es de aplilos profesionales respecto a la enfermedad celíaca.
cación desde el 1 de enero del año 2012.
Por otro lado, la alimentación sin gluten tiene un
Desde la aprobación de la normativa, muchas
elevado precio que no todas las familias se encuenson las industrias que han comenzado a etiquetar
tran en disposición de sufragar. Por ello, piden una
sus productos con esta leyenda favoreciendo así la
mejora y ayuda estatal para hacer frente a la cesta
elección del celiaco. Sin embargo, es necesario que
de la compra. Hasta el momento son muy pocas las
exista un compromiso por parte de la Administración
comunidades autónomas que la habilitan.
para velar por su cumplimiento. “Nuestras principa“Pensamos que en cualquier rincón de España
les reclamaciones para los supermercados, distribuidebería existir esta ayuda, independientemente de
dores y fabricantes de alimentos viene relacionadas
la comunidad a la que pertenezcas”, insisten desde
con el etiquetado”, recalcan desde Face. Para poder
Se utiliza en productos de alta calidad de
repostería, pan y cervezas
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, ha desarrollado una nueva variedad de trigo con altos niveles de proteína, fibra
y luteína pero con menos gluten que el trigo común. “Cruce entre
trigo duro y cebada silvestre, es el primer cereal de nueva creación
que se comercializa para el desarrolllo humano”, explican fuentes de
esta entidad, que han necesitado más 30 años de investigación para
completar este proyecto, indica la publicación Consumer.
Sus niveles de gluten reactivo son más bajos que el trigo común
y se asemeja al kamut. “Es más digerible para personas con intolerancia no celiaca al gluten, aunque no significa que sea apto para
celiacos”, matizan los promotores. Los niveles de gluten se han medido a partir del test de la Comisión del Codex Alimentarius, prueba
considerada de referencia para el análisis de este componente.
Por el momento, ya se cultiva en Andalucía, Castilla y Cataluña. Su
producción va encaminada a panes y pastelería, aunque también
sirve para cervezas y bebidas fermentadas.
alimentos funcionales, un nuevo nicho a explotar
más, a ciertos colectivos de la población, como personas que se interesan por mantener su peso, mayores
o aquellos que presentan trastornos gastrointestinales u otras patologías que requieren de cuidado
Un etiquetado más completo y fiable
Cabe resaltar que la normativa comunitaria sobre etiquetado obliga a los fabricantes de alimentos funcionales o enriquecidos con componentes que aporten
beneficios para la salud a detallar estas propiedades y
beneficios. Además, prohíbe todos los mensajes que
puedan resultar engañosos o confusos para el consumidor.
Por último, el reglamento de la Unión Europea
indica que los compuestos funcionales deben estar
presentes en la proporción necesaria para lograr el
Para que un alimento sea considerado funcional, se
debe demostrar mediante un respaldo científico comprobado que ejerce beneficios sobre la salud. Dada
la creciente preocupación por estos temas, existe un
mercado en desarrollo para estos alimentos, que poco
a poco se están haciendo un hueco en los estantes de
las grandes y pequeñas superficies comerciales.
Con sustancias como fibra, minerales, vitaminas,
ácidos grasos y omega 3, probióticos y prebióticos,
barritas energéticas, antioxidantes, bajos en sal... el
abanico es muy amplio. Para todos ellos, es necesaria
mucha investigación que permita su desarrollo y la
verificación obligatoria de sus propiedades.
Las ventajas son evidentes: sirven para mejorar
el equilibrio de la flora intestinal, ayudan a reducir el
colesterol, tienen propiedades antioxidantes e incluso
favorecen el fortalecimiento del sistema inmunológico. Todos ellos aspectos que preocupan, cada vez
Tu fuente de energía natural
Bebida a base de agua
mineral natural, con cafeína.
FerriWater
@FerriWater
*Contenido elevado de cafeína (30 mg / 100 ml)
Ctra. Alicante s/n, 46713 Bellreguard (Valencia)
Tel: +34 96 287 1384, Fax: +34 96 287 8140
Bollería, pastelería y
panadería sanas
manzana, frutos rojos
y ciruelas para beber
Betina es la marca de productos funcionales y nutracéuticos dirigida a todos aquellos consumidores que
necesitan o requieren cuidar su salud, con una gama
especial sin gluten dirigida al colectivo de celíacos.
Esta marca pertenece a la recién creada compañía
Berlys Corporación. Entre su gama sin gluten, destacan, en panadería, la Baguetina y el Panecillo; en
bollería, las Magdalenas, las Magdalenas de
chocolate, la Palmera y
la Palmera de chocolate, y en pastelería, la
tarta de nata, la tarta de
trufa, la tarta Massini y
Puré de fruta para beber 100% natural, de
Manzana o Frutos Rojos, procedente de la
producida a partir de
lo más puro de la fruta,
sin la piel y las pepitas.
Sin conservantes, ni
aditivos, sin gluten y sin
Naturlax, ciruela para beber, su último lanzamiento
elaborado a base de pulpa de ciruela. Fuente de fibra
100% natural, de propiedades laxantes y sin ningún tipo
de añadido en su composición, tan solo ciruela. Se presenta en cómodo envase doypack de 100 gr.
www.naturfresh.es
y Kaiku Benecol
Kaiku Sin Lactosa ha ido incorporando nuevos productos
a su gama año tras año. Actualmente, la familia dispone
de: leches, yogures, batido de chocolate, natas, quesos,
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Sin Lactosa han sido los dos nuevos Yogures Kaiku Sin
Lactosa 0%, cremosos, ligeros, digestivos…
Kaiku Benecol dispone de la familia Kaiku Benecol
Zero, única en el mercado que, con menos de 35 kcal
por botellita, son los reductores de colesterol con menos
calorías del mercado. Además, son los únicos sin lactosa,
no contienen azúcares añadidos y están disponibles en
3 variedades diferentes: zero natural, zero
frambuesa y zero granada-limón.
ya que fabrican más de
80 referencias diferentes, entre los que se
encuentran una extensa gama de productos
de agricultura ecológica, con denominación de origen.
Sus instalaciones cumplen fielmente con las más
exigentes normas de sanidad y calidad, sin perder en
ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Prueba de ello son las diferentes certificaciones
que posee, como la certificación International Food
Standard (IFS) o la certificación de la Federación de
Asociaciones de Celiacos de España (Face), con su
sello “Controlado por Face” para los productos susceptibles de contener gluten.
wwwconservaspedroluis.com
Flanes y arroz con leche sin azúcares añadidos
En la Línea Equilibrio Sin Azúcares
Añadidos, de Postres Reina, los flanes, las natillas y el arroz con leche
contienen hasta un 50% menos de
calorías que un postre de receta
tradicional y, además, sin gluten.
Entre los productos que componen la gama Equilibrio y sus características se encuentran los siguientes:
• Flan sabor vainilla sin azúcares
añadidos (sin gluten, 0% materia grasa, sin huevo). Solo tiene
• Flan sabor chocolate sin azúcares añadidos (sin gluten, 0%
el Nugget de
Maheso le ofrece el nugget de siempre ahora también sin gluten. Los
nuevos Nuggets Sin Gluten están
elaborados con auténtica pechuga
de pollo y con un rebozado muy crujiente. Maheso innova una vez más
siguiendo las tendencias del mercado y cubriendo las nuevas necesidades del consumidor.
Ideal para gente intolerante al gluten (celiacos) y para aquellos que se
quieran cuidar. Misma textura, sabor
y rebozado crujiente (excelente valoración en catas realizadas en laboratorios externos).
materia grasa, sin huevo). Solo
tiene 60 kcal.
 lan de huevo sin azúcares añadidos (sin gluten, 50% menos
de kcal). Solo tiene 92 kcal.
 urtido de natillas sin azúcares
añadidos (sin gluten, sin huevo).
Con un 30 % menos de kcal
que las natillas tradicionales.
 rroz con leche sin azúcares
Con un 30 % menos de kcal que
un arroz con leche tradicional.
100% Helado 100% yogurt sin
colorantes ni aromas artificiales
Casty presenta su nueva gama
Deyogur, un producto único en el
mercado, realizado con un proceso
natural, mediante el cual se obtiene un helado con todas las ventajas
del yogurt. Este producto está protegido por una patente que reconoce y salvaguarda el carácter único e
innovador de Deyogur.
Estudios realizados por la compañía, contrastados por laboratorios
independientes, han demostrado
que, al igual que ocurre en un yogurt, las bacterias incorporadas a la
leche (Streptococcus thermophilus
y Lactobacillus bulgaricus) siguen
vivas en el momento del consumo
del producto y por lo tanto es un
helado probiótico que cumple con
todos los requisitos para ser considerado yogurt.
Este producto –100% helado
100% yogurt– no contiene colorantes ni aromas artificiales, se digiere
mejor porque tiene menos lactosa y
contiene menos calorías que otros
Se presenta en envases de 500
Fontaneda fruit&fiT con frutos rojos
y con manzana y canela
Mondelez lanza la nuevas Fontaneda Fruit&Fit con Frutos Rojos y con
Manzana y Canela. Estas finísimas
galletas rellenas de fruta, ahora son
un producto aún más atractivo para
los consumidores que buscan algo
sabroso para comer entre horas y
para quienes les gusta seguir una
Gracias a una nueva receta, las
galletas Fruit&Fit con Frutos Rojos
y con Manzana y Canela son más
crujientes y llevan más relleno de
fruta (un 41%). Dos de cada 3 consumidores prefieren la nueva receta (Synovate Spain Consumer Test
2011) por la intensa sensación de
fruta junta con lo mejor de los ce-
reales. Disponible en prácticas bolsitas
de dos galletas en formato
de 197 gramos.
Por su parte, la Fontaneda Digestive
amplía su gama de productos On
the Go, con el lanzamiento de una
nueva variedad: Digestive Go Avellana, un producto ideal para aquellos consumidores que buscan un
alimento saludable y sabroso como
snack. Disponible en prácticas bol-
sitas individuales de dos galletas,
Digestive Go Avellana está ya en
el mercado en formato de 171 gramos.
SEmi light y burgos 0%, de
Dos nuevos productos de quesos Palancares:
• Burgos 0%: formato pack 2x70 gr (140 gr), burgos fresco 0% materia
grasa. Queso blanco pasteurizado elaborado con leche de vaca desnatada.
• Semi Light: semicurado mezcla 3 leches light. Formatos 3 kg y cuñas de
250 gr. Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja.
Reducción de un mínimo de al menos el 30% del contenido calórico.
Recientes estudios indican que el 40% de la población española presenta algún síntoma de intolerancia a la lactosa, en muchos casos pendiente de
diagnosticar, para los que el consumo de productos Sannum es perfecto. Palancares Alimentación ha sido la primera empresa en lanzar al mercado español quesos sin lactosa, que están teniendo una gran acogida por parte de los
Luna de Miel lanza Miel con Aloe
Vera, que combina los sabores dulces de la miel con todos los beneficios del aloe vera. El envase trasparente dispone de un dosificador
flexible y ergonómico provisto de
válvula 0% goteo.
www.quesospalancares.com
AHORA CON STEVIA
Villars presenta su nueva referencia Villars Chocolate
Negro 70% sin Azúcar Añadido y con Stevia, donde
se combina todo el sabor del chocolate negro con el
dulzor de la stevia. Elaborado con granos de cacao de
la más alta calidad, el resultado es una mezcla equilibrada y de gusto revitalizante.
La stevia es una planta silvestre conocida y utilizada
durante cientos de años para endulzar comidas. Descubierta durante el siglo XVI en Sudamérica por las
tribus indígenas, quienes utilizaban las hojas de stevia
para endulzar medicinas e infusiones. Sus hojas contienen glicósidos de steviol, que le aportan un dulzor
único. Una de las múltiples ventajas
de la stevia es que no incrementa los
niveles de azúcar en sangre, hecho
que la hace apta para diabéticos.
Con más de un siglo de historia,
Villars ofrece el auténtico chocolate
Atún y sardinas Cabo
Peñas Bajo en Sal
Siguiendo la constante adaptación a hábitos de consumo saludable, Connorsa ha presentado tres nuevas
referencias de productos “Bajo en Sal” (hasta un 75%
menos de sodio) los cuales están cosechando una excelente aceptación por parte de sus clientes:
• Atún Claro en aceite de oliva
• Sardinas en aceite de oliva
• Sardinilla en aceite de oliva
Elpozo innova con su nueva GAMA
DE EMPANADOS EXTRACRUJIENTES SIN GLUTEN
Kids de pollo, especialmente dirigidos al público infantil gracias a sus divertidas formas; san jacobo de jamón
cocido y queso; croqueta de jamón ibérico, y también de
pollo; nuggets y bocaditos de jamón cocido y queso en
presentación de libre servicio.
También se comercializan albóndigas de pollo, croquetas de jamón ibérico, filetes de lomo extratierno y de pavo
extratierno que completan la gama dirigida al canal hos-
telería, y por tanto, con formatos adaptados a las necesidades del distribuidor.
Con los extracrujientes sin gluten, ElPozo sigue apostando por facilitar a los celiacos que puedan consumir su
variada gama de soluciones de alimentación, ya que las
más de 500 referencias que comercializa están elaboradas sin gluten.
Para paliar el problema de la enfermedad celiaca y
ayudar a este colectivo a contar con más soluciones de
alimentación disponibles en su dieta diaria El hecho de
que ElPozo elabore todos sus productos sin gluten, les
permite consumir una importante cantidad de elaborados en base de proteína cárnica con total confianza.
Los productos ElPozo aparecen en la lista oficial que
elabora Face (Federación de Asociaciones de Celiacos
de España) y que sirve como guía para que los celiacos
sepan exactamente qué productos están libres de gluten.
Adpan, nuevos ingredientes para
La empresa asturiana lleva dos décadas como referente en la fabricación
de harinas y otras materias primas específicas para todo tipo de alérgicos
e intolerantes alimentarios, en especial de aquellos que no pueden ingerir
Las tres nuevas materias se fabrican a la medida del cliente en
cuanto a grano, color e ingredientes adicionales
a innovación es una premisa más que
necesaria en estos momentos para todos los sectores, incluida la industria alimentaria. Una política que siguen cada
vez más empresas para ganar en competitividad y calidad. Buena muestra de
ello es la labor que ha llevado a cabo durante casi dos
décadas la firma asturiana Adpan, dedicada a la fabricación de harinas y materias primas específicas
para todo tipo de alergias e intolerancias, aunque
centrada en especial en aquellas relacionadas con
el gluten. También de la leche y huevo, trabajando
por tanto con tres de las alergias alimentarias más
frecuentes de nuestro entorno. Así, desde 1995, esta
firma desarrolla productos sin gluten, elaborados de
una forma muy rigurosa a la vez que artesanal, teniendo como principal objetivo crear productos donde prime la más alta calidad.
La empresa ha apostado desde sus inicios por la
I+D+i para cumplir con los estándares más exigentes y que permitan lograr la confianza de los consumidores, así como dotar de nuevas oportunidades a
la industria de este sector con nuevos ingredientes
que han revolucionado el lineal de productos libres
Fruto de este trabajo son sus tres nuevas materias primas destinadas a que las empresas del sector
mejoren la elaboración de su producto y amplíen su
cuota de mercado. En concreto, se trata de un pan rallado, la harina de maíz y el encolante, junto con otras
Tres productos que se desarrollan y fabrican “a
medida”, con todas las características que requiera
cada cliente para satisfacer sus necesidades concretas en materia de granulometría, color e ingredientes
La introducción de estos nuevos componentes,
sobre todo en industria cárnica y la de preparación
de platos precocinados, hará que aumente el número
de proveedores que puedan ofrecer a sus clientes finales la garantía de que sus productos están exentos
de múltiples tipos de alérgenos.
fianza de las empresas del sector que utilizan estos
componentes en su fabricación.
Un esfuerzo en casi veinte años de andadura que ya
La marca de Identidad Preservada garantiza que
ha tenido su reconocimiento por parte del colectivo
todas estas harinas no sólo no contienen gluten sino
celiaco y la entidad que lo representa. En 2006, Adque tampoco cuentan con trapan fue escogida por la Federación
zas de leche, huevo, soja, frutos
de asociaciones de celiacos de Essecos y semillas. Junto con la
paña, Face, para participar en un Cuenta con la doble
elaboración de estos ingredienprograma piloto que sirvió para dar garantía de la marca de
tes, Adpan tampoco descuida
forma y crear el protocolo más imla creación de productos finales
portante de etiquetado con todas Face y la certificación
las garantías necesarias tanto para de Identidad Preservada algunos que se encuentran en
fase de desarrollo y otros que ya
la categoría como la fiabilidad del
están en el mercado, disponibles
proceso de fabricación. No en vano, de Bureau Veritas.
en las principales cadenas de alila compañía de Asturias fue tammentación, así como en tiendas especificadas.
bién la primera empresa certificada con “Controlado
Con ello, la empresa se ha convertido en un repor Face”, convirtiéndose en la pionera en obtener
ferente de los productos sin gluten en el mercado
esta certificación de todo su sector.
nacional y ha ampliado sus miras a otros países euTambién destaca la garantía IP (Identidad Preropeos donde cuenta con una presencia destacada.
servada) de la entidad certificadora internacional
Entre las novedades de producto que ha presentado
Bureau Veritas, que ha validado que el producto que
recientemente destaca su línea de pizzas sin gluten –
elabora Adpan está controlado desde la siembra del
con tres sabores diferentes– y aptas totalmente para
cereal hasta que llega a manos del cliente final, es
cualquier celiaco, tanto aquellos que son alérgicos
decir, en todos los pasos que se dan en el proceso
como intolerantes a este componente.
de producción. Supone un aval adicional para la con-
HARINAS SIN GLUTEN QUE CRUZAN FRONTERAS
A principios de mayo, la empresa acudió a la feria
de equipos para procesado y envasado industria
cárnica –IFFA 2013, celebrada en Frankfurt– con la
intención de ampliar su cuota de mercado a nivel
internacional. Tras la presentación de panes rallados y harinas de maíz con identidad preservada en
Tecnoalimentaria 2012, la idea que han llevado a
Alemania es la de dar a conocer las propiedades de
todas sus materias primas sin gluten y sin alérgenos
a todos los visitantes de diferentes países que se dieron cita en este evento.
Además de los mencionados panes rallados y
harina de maíz, incluyeron también todo tipo de harinas para la elaboración de productos de panadería,
confitería y 5ª gama, sin gluten y sin otro tipo de
alérgenos (leche, huevo, soja, frutos secos o semillas). Responsables tanto de Adpan como de la multinacional Quimidroga informaron sobre las características de todos estos ingredientes.
Cabe señalar que en este plan para ampliar el
negocio destaca también la reciente firma de un
convenio de representación con Quimidroga para la
venta exclusiva de estas materias primas en España,
Portugal, Francia, Marruecos, Argelia y Turquía. Un
acuerdo que ayudará a la consolidación de un proyecto a nivel internacional mucho más sólido. No hay
que olvidar que esta empresa es líder en la comercialización y distribución de productos químicos, ingredientes y materias primas en la península.
refrigerados y prehorneados
precocinados y preparados:
una opción con mucha demanda
Los nuevos hábitos en los hogares han dado un empuje definitivo a estos
platos, cuyo reto es ahora eliminar grasas y sal, así como dar respuesta a
las necesidades de algunos colectivos que deben cuidar su alimentación,
como ancianos, intolerantes o con problemas de obesidad.
l éxito que en la sociedad actual viven
los platos precocinados y preparados
se explica por un cambio de hábitos en
nuestra alimentación, en la que el consumidor es pobre en tiempo pero cuenta con más dinero y es más exigente a la
El ahorro de tiempo y la comodidad que suponen
estas tendencias se refleja en las cifras de negocio
de las empresas especializadas en el sector. Según
el Instituto Nacional de Consumo, INE, en un futuro
próximo “primará lo sano, práctico, cómodo y rápido”, por lo que estaremos dispuestos a pagar más por
Esta entidad ha elaborado un informe sobre las
tendencias del consumo y del consumidor en el siglo
XXI en el que prevé que en los próximos años continuará aumentando la demanda de platos congelados
y precocinados, ya que cada vez se dedicará menor
tiempo tanto a la compra como a la elaboración de
los alimentos. Las cifras y un número en aumento de
marcas que optan por ampliar su línea de producción
a este tipo de platos avalan que la teoría que maneja el INE es cierta. Buena prueba de ello es que su
demanda ha crecido notablemente durante los últimos años en los hogares españoles. Según constata
Víctor J. Martín Cerdeño, profesor de la Universidad
Complutense de Madrid, en 1997 el consumo per cápita de este tipo de platos era de 6,7 kilos mientras
que en 2011 se llegó a los 11,9 kilos.
Así, cada español gastó en torno a 1.471 euros
en productos de alimentación para consumo en el
hogar. Dentro de este gasto, los platos preparados
tuvieron una participación próxima al 3,3%, con un
total de 48,2 euros per cápita. Un crecimiento que se
mantiene en 2012 y que, a falta de datos oficiales que
lo confirmen, no parece que vaya a remitir este año.
El docente de la Universidad Complutense desgrana en un trabajo sobre este tipo de alimentación
las razones que han llevado a este auge y señala cuáles han sido los distintos cauces de expansión de
estos productos en el mercado alimentario español
durante la última década. “Por un lado, la estructura
laboral cada vez está más equilibrada entre hombres
y mujeres, potenciando la demanda de alimentos
preparados que cuenten con un valor añadido que
supla la menor disponibilidad de tiempo para comprar, preparar y cocinar alimentos. Además, la composición de los hogares ha virado hacia patrones de
demanda que animan al consumo individualizado de
platos preparados”, subraya Martín Cerdeño en su
También es importante resaltar la propia evolución que han experimentado este tipo de platos
durante la última década. La diversificación de las
opciones existentes con inimaginables variedades,
impensables hace tan solo unos años. Por todo ello,
los expertos coinciden en que todos los alimentos
que simplifiquen la tarea de cocinar y presenten una
idea atractiva –tanto en su apariencia, como en su
composición y sabor– tendrán buena acogida en el
Los platos preparados en
•En 2011 alcanzó los 2.300
millones, un 3,5% más que el
•El 38,1% corresponde al segmento de platos congelados.
•El 36,8% se refiere a platos
•El 25,1% restante son otros
platos (deshidratados y esterilizados, entre otros).
Fuente: DBK, análisis de sectores, 2011
Por todo ello, es fácil comprender que la tendencia de aquí a unos años pueda ser de un aumento exponencial, como muestran las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
o los datos de consumo en algunos países europeos
como Inglaterra, donde la venta de estos productos
alcanza casi la mitad del conjunto de todos los alimentos.
Ante esta perspectiva, el futuro pasa por mejorar
algunos de los “puntos débiles” que pueden lastrar
este crecimiento. Los principales aspectos a trabajar
serán las necesidades especiales de colectivos como
mayores, celiacos, intolerantes a la lactosa o con
problemas de obesidad así como cuidar las cantidades de sal o grasas trans que contienen. En este
sentido, la mejora de la calidad e ingredientes que
incluyen debe ser uno de los aspectos prioritarios a
cuidar, dado el creciente interés por la alimentación
más saludable y que sirva para cuidar la imagen que
experimenta nuestra sociedad.
Otra línea a explotar es la de las recetas étnicas,
platos de gourmet o snacks, tres tendencias al alza.
La innovación en el envasado
sirve para preservar la calidad
y la vida útil.
El comsumo de platos congelados y precocinados seguirá en
Una línea a explotar en esta gama son las comidas étnicas, platos gourmet o snacks, con una gran demanda
Los fabricantes buscan envases con más capacidad de conservación, mejor apertura y que se puedan reciclar
Sin olvidar la innovación en el envasado para mejorar su capacidad de conservación, la apertura y uso
así como su reciclaje. Un ámbito en el que hay que
señalar que existen muchos avances en lo referente
a la conservación, con técnicas como las atmósferas modificadas, envases inteligentes o nuevos recipientes conservantes.
Otro campo de batalla distinto de cara al futuro
es la feroz competencia por hacerse con este nicho
de mercado ya que hoy por hoy es más que importante el incremento en la cuota de las marcas de
Un factor que hay que unir a la caída progresiva
en el consumo por el deterioro de la capacidad de
compra de los clientes potenciales.
Con el panorama que se presenta para los próximos años, queda claro que se agudizará la rivalidad
entre las empresas del sector y las de marca blanca
o grandes distribuidoras en este terreno de los platos preparados.
Un vistazo a la estructura empresarial de este
tipo de alimentación muestra que se caracteriza
por la alta concentración de un reducido número
de operadores, grupos multinacionales extranjeros
y algunas de las principales empresas cárnicas, de
congelados y de conservas de nuestro mercado
nacional. Estos datos, manejados por la consultora
DBK, serán actualizados en julio.
NOVEDADES Iv-V gama
LUMAR-KIDS SUPREMAS
PAVO de acción de
gracias de cascajales
Lumar Seafood International crea las Supremas de Atún
en Salsa de Tomante, una receta en base a atún y salsa
de tomate frito para que los niños tengan una introducción al mundo del pescado de forma paulatina y sencilla.
El plato combina ingredientes que son familiares para
los niños. Así, la suprema de atún hecha de lomo de atún
ofrece una textura muy similar a la carne, no tiene piel, ni
espinas y se combina con un sabor a tomate, por lo que
los niños aceptan el plato con total tranquilidad.
Esta receta es parte del concepto Lumar-Kids, un proyecto que tiene en mente crear una serie de recetas aptas para niños (y para los no tan niños) que les aporten
los beneficios de una dieta variada, rica en nutrientes,
omega-3 y prácticamente libre de grasas saturadas.
Cascajares y el cocinero José Andrés han
unido sus fuerzas para
comercializar un Pavo
para el mercado americano que en tan solo
estará listo para degustar.
Perfecto para 8/10 personas, su sencilla preparación lo convierte en una solución ideal para una reunión familiar o de amigos. En el precio de 120 euros se
incluye el pavo ya preasado y seis guarniciones típicas
de Acción de Gracias, por lo que a un precio de 12
euros la ración.
www.lumarseafood.com
www.cascajales.com
Empanadilla al Punto
Nueva gama de Empanadillas al Punto de Chousan,
cuyo pre-horneado ofrece de una forma práctica y
sencilla, un producto 100% terminado con un dorado siempre homogéneo. Perteneciente a la familia de
los productos descongelar y listo, también admite una
cocción rápida y directa desde congelado: suave y
tierna con 7 minutos de horno, fina y crujiente con 10.
A los sabores ya conocidos de la firma, atún, carne,
bacalao y pollo, se une ahora esta Empanadilla Yorkeso, una mezcla equilibrada de taquitos de jamón york
bañados por crema de queso, todo ello envuelto en
masa quebrada. Un
sabor clásico para
Huertas Muñoz amplia
–bajo su marca La
Abuela Cándida–, su línea de platos de quinta
gama: la perfecta fusión
de platos caseros, con acabados naturales y sin conservantes, listos para ser regenerados en microondas y emplatados directamente:
• Rabo de toro estofado, en bandejas de 2.200 gr
y de 500 gr	• Carrillada de cerdo con salsa Syrah, en bandejas
de 2.200 gr y de 280 gr
• Codillo de cerdo a la campesina, en bandejas
de 2.200 gr y 450 gr
Preparados para tortilla de patatas La Chinata
Preparados de patatas para tortilla,
patatas con cebolla y patatas con
cebolla y pimiento, son las tres variedades que La Chinata presenta
como última novedad. Elaborados
con el mejor aceite de oliva virgen
extra y una cuidada selección de patatas, estos preparados constituyen
un sabroso plato de nuestra cocina
Una de las preparaciones clásicas
de nuestra gastronomía, la mejor tortilla es aquella en la que las patatas
son seleccionadas cuidadosamente
y elaboradas con el mejor aceite de
oliva virgen extra y son cocinadas a
fuego lento para conservar todo su
Con estos prácticos preparados,
solo tendrá que batir cuatro huevos, mezclar las patatas previamen-
te escurridas, salpimentar y cuajar
la tortilla con unas gotas de aceite
del mismo preparado. El resultado
es una tortilla de cuatro raciones a
elegir entre las tres variedades que
presenta La Chinata.
loncheados, curados, ibéricos...
por el bloqueo ruso
La lista, que cuenta con un centenar de empresas entre mataderos, salas de despiece,
firmas de vacuno y otras compañías, ya ha sido remitida a las autoridades rusas
o extraña la preocupación del sector ante la confirmación de que
Rusia y otros países de la Unión
Aduanera –Bielorrusia y Kazajistán– han bloqueado desde hace
semanas las exportaciones españolas. En concreto, esta medida
se comenzó a aplicar el pasado 18
de abril y desde entonces está en
vigor, aunque se han dado pasos
para que pueda ser suavizada en
Las últimas noticias que facilita por la confederación de
de esta rama, Confecarne, que
aglutina a 1.000 empresas, alertan de que Rusia ha obligado
a la Administración española a
enviar una lista de empresas interesadas en volver a exportar a
este país, que han sido revisadas
y enviadas por las Comunidades
A partir de esa nueva lista, los
servicios veterinarios rusos ya
han indicado que solo autorizarán empresas que ellos visiten
directamente de manera previa.
La última hora en este asunto
es que el listado –alrededor de
un centenar de empresas entre
mataderos y salas de despiece,
empresas de vacuno y firmas de
elaborados, disponible en la web
de Comercio Exterior Ganadero,
Cexgan (www.cexgan.mapa.es)–
ya ha sido remitido a las autoridades de Rusia y se espera que
El gobierno español acaba de enviar un listado con las empresas que quieren
seguir exportando a Rusia, tal y como exige el gigante euroasiático. Recibida
esta relación, veterinarios rusos se desplazarán a visitar estas firmas para
dar el visto bueno final. Se trata de una medida proteccionista por las dificultades de su industria para luchar contra la competencia exterior.
haya algún tipo de actuación por
su parte en las próximas semanas para relajar este bloqueo. De
hecho, el cierre de fronteras para
España se suma a otros similares
que ha aplicado ya a otros de sus
principales exportadores, como
Estados Unidos, Canadá, Alemania, Holanda y México. Una medida que “altera profundamente
el mercado de porcino y afectar
a muchas empresas que han dirigido sus exportaciones hacia
ese destino y pueden verse avocadas a la pérdida de puestos de
trabajo y de actividad económica
de forma casi irreversible”, explican portavoces de la entidad que
aglutina a estas compañías. Indican, además, que el trasfondo de
este bloqueo no es que se ponga en duda la calidad de la carne
española sino que responde más
bien a una política proteccionista del gobierno ruso, inducida
por las dificultades de su ganadería e industrias asociadas,
más expuestas a la competencia exterior desde que ese país
se incorporó a la Organización
Mundial de Comercio, OMC.
En relación a la exportaciones
españolas, cabe señalar que Rusia no es un destino fácil ya que
Las ventas de productos elaborados son más modestas, aunque destacan los jamones
y paletas curados y cocidos, con unos 5 M€ exportados cada uno
Esta medida también se ha aplicado
a países como Estados Unidos, Canadá,
es cambiante por las distintas
políticas que pone en marcha el
ejecutivo para la venta de productos cárnicos en estos últimos
años. Además, las cifras de penetración han ido poco a poco
descendiendo, con 300 millones
de euros exportados el pasado
No obstante, sigue siendo el
primer país fuera de la Unión Europea para las industrias cárnicas españolas, con un 8,6% del
volumen total vendido por esta
rama en el mercado internacional, lo que se traduce en un 6,7%
del valor total de esas ventas exteriores.
por carnes
En concreto, en 2012 se exportaron a Rusia 136.765 toneladas de
carnes y productos elaborados,
por valor de casi 280 millones de
euros. Desglosada esta cifra por
tipos de carne, lideran las de origen porcino –64.355 toneladas
y 153,1 millones de euros–, le siguen los despojos, con un total
de 59.000 toneladas por valor de
75,18 millones de euros. En este
caso, Rusia es el primer cliente
mundial de la industria española
y supone un 21,4% de las exportaciones del sector. En tercer lugar, están las carnes congeladas,
donde también es el primer comprador para nuestras empresas.
No se pone en duda la calidad de la carne
y derivados españoles
Respecto a productos elaborados, las ventas no llegan a estos
niveles, destacando entre ellas
los jamones y paletas curados y
cocidos, que suman unos 5 millones de euros exportados en
Vistas las dificultades que
atraviesa este sector por la medida que ha tomado el gigante
euroasiático, desde esta industria se reclama que la Administración española mejore sus
estructuras para impulsar y garantizar el desarrollo de las exportaciones.
Nuestro país es el único con
un modelo de división de competencias en hasta cuatro departamentos –Agricultura, Sanidad,
Consumo y Comercio–, además
de las competencias sanitarias
Una dispersión que se ve agravada por el modelo actual de inspección de carnes, que rompe
con el planteamiento de la legislación europea para un enfoque
integral “de la granja a la mesa” y
La industria de este sector reclama que la Administración unifique sus
estructuras para facilitar el desarrollo de las exportaciones.
En 2012 se exportaron a Rusia
136.765 toneladas de carnes y
productos elaborados, por valor
de casi 280 millones de euros
¿Cuánto dura la vida útil del jamón en sus diferentes envasados?
La Fundación de Jamón Serrano Español ha finalizado
un estudio que mide la vida útil de este alimento en
diferentes formatos de comercialización, un trabajo
que ha contado con la participación
Cáceres. Su objetivo ha sido
buscar el establecimiento de
una fecha de consumo preferente en centros de jamón
deshuesado envasado al
vacío y jamón loncheado
envasado también al vacío.
Su principal conclusión ha sido que el
loncheado es idóneo en relación a la filosofía de los
productos listos para el consumo (RTE). En cualquier
caso, señala que el desarrollo de nuevos formatos
conlleva a su vez nuevas formas de conservación y el
establecimiento de fechas de caducidad y consumo
preferente en los nuevos productos. Por ello, también
se ha estudiado cómo afectan estos nuevos formatos –en determinadas condiciones de refrigeración y
procesos de almacenamiento largo– a la seguridad
microbiológica y a las propiedades sensoriales, que se traducen en una
mejor aceptación del producto
en cuestión por parte del cliente final. El informe que ha encargado esta fundación se ha llevado a cabo con vistas a ayudar en
nuevos lanzamientos tanto en el
mercado nacional como pensando
en la exportación. En ambos casos,
se demanda una innovación constante en este tipo de alimentos y nuevas presentaciones que mantengan durante periodos prolongados su
calidad y estabilidad microbiológica.
alianza para el desarrollo del sector
La Asociación Nacional de Industrias de Carne de España, Anice, y el
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria,
Inia, han firmado un acuerdo de colaboración dirigido al impulso de los
proyectos de innovación de la industria cárnica. Su objetivo es la mejora los procesos tecnológicos, el desarrollo y reformulación de nuevos
productos con perfiles nutricionales más saludables, estudios de vida
útil y otras actuaciones de innovación de interés tanto para el sector
como para satisfacer de forma más eficiente las demandas del mercado y los consumidores.
Programa “Listeria cero”
Este acuerdo incluye asesoría técnica recíproca, participación conjunta
de proyectos e investigaciones así como búsqueda de vías de financiación. Dentro de estas iniciativas, se enmarca el plan de trabajo “Listeria
cero” en la industria cárnica, cuyo objetivo es garantizar la ausencia
de Listeria monocytogenes, un germen ubicuo de amplia difusión en
el ambiente. Comprende seis líneas de actuación, que comprenden el
diseño higiénico de máquinas o la inactivación de este germen.
responsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria.
Para agilizar la internacionalización de las firmas que operan
en nuestro país, el sector plantea
que se unifiquen competencias
en un único departamento con
“el enfoque económico que demanda la exportación”, con una
mejor coordinación administrativa, así como protocolos para que
involucren en todo este proceso.
Recuerdan que juegan con
otro factor en su contra para
posicionarse, ya que en el mercado exterior no sólo compiten
con empresas y operadores de
otras nacionalidades, sino que
también con administraciones y
modelos de gestión unificados
de otros países, “con altos índices de eficiencia en el apoyo a
sus empresas”, insisten desde
Confecarne.
sanidad propone recordar que
el Alcohol no es para menores
La futura ley que tiene previsto elaborar el Ministerio de Sanidad podría
obligar a los fabricantes de bebidas a advertir la prohibición de su consumo a menores de 18 años mediante leyendas o rótulos que incluyan en sus
La ley podría suprimir publicidad de bebidas que se dirija de
“forma directa o indirecta” a los menores de 18 años
uevos cambios en la legislación de las
bebidas alcohólicas se otean en el horizonte. El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad tiene previsto
elaborar una Ley para la Prevención del
Consumo de Bebidas Alcohólicas en
Menores de Edad y sus Efectos, en la que se podría incluir
la obligación de advertir en los envases, mediante leyendas
o rótulos, sobre la prohibición de su consumo antes de los
18 años de edad. Esta norma pretende unificar la edad mínima para el acceso al alcohol y contemplará la prohibición
de su consumo por parte de menores de edad, así como la
venta y dispensación a este colectivo.
En los trámites iniciales para modificar esta norma han
participado once científicos, catedráticos e investigadores
convocados por el Plan Nacional sobre Drogas como asesores. La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, anunció hace unas semanas que está trabajando en este proyecto de ley que, entre otros aspectos,
suprimirá la publicidad de bebidas alcohólicas que vaya
dirigida “de forma directa o indirecta” a este colectivo.
En 2011, el anterior gobierno socialista ya propuso una
medida similar e incluso se comenzó a trabajar para que
las etiquetas de los botellines y latas de cerveza incluirán
una leyenda que recordará esta prohibición. Sin embargo,
finalmente no se puso en práctica y se ha retomado bajo
las órdenes de Mato, que ya ha adelantado que la futura
ley aumentará los controles y sanciones sobre los locales y
comercios que vendan alcohol a menores.
Por otro lado, también se contempla establecer “de forma
obligatoria” que el personal que dispense este tipo de bebidas reciba cursos de formación específica. Las cifras sobre
los jóvenes y el alcohol muestran que existe una tendencia
al alza en este colectivo. Según las estadísticas, la edad de
inicio en nuestro país es de 13,7 años de media. Con este
dato en la mano, desde el Ministerio también se plantean
que estos rótulos se coloquen en promociones de bebidas
alcohólicas, así como en los establecimientos de venta de
alcohol. Según explican sus portavoces, el objetivo de esta
norma es “lograr el consumo cero por parte de los jóvenes
menores de 18 años”.
para aguas y productos
Con la idea de simplificar la legislación alimentaria, hace
dos años se aprobó el Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA). Su objetivo fue adaptar la legislación
española a la existencia de un nuevo marco normativo
comunitario en materia de seguridad alimentaria.
Ahora se revisa para simplificar los trámites administrativos respecto a las aguas minerales naturales y aguas
de manantial y de los productos destinados a una alimentación especial. Con este nuevo repaso a la norma, tal y
como avanza la publicación especializada Consumer, se
eliminan cargas administrativas injustificadas para la comercialización de estos productos alimenticios sin que
ello genere un mayor riesgo en la seguridad alimentaria.
Se trata de eliminar barreras y cargas administrativas e impulsar la actividad comercial. Para ello, esta revisión plantea suprimir la exigencia de inscripción en el
Alimentos (RGSEAA) de las aguas minerales naturales
y aguas de manantial y de los productos dietéticos. Eso
sí, se mantienen los trámites de comunicación para dar
cumplimiento a las exigencias de la normativa de la UE,
tanto la actualización del listado de aguas reconocidas
en España (Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre,
por el que se regula la explotación y comercialización de
aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano) como el procedimiento de
notificación de primera puesta en el mercado de productos alimenticios destinados a una alimentación especial,
previsto en el Real Decreto 2685/1976, de 16 de octubre,
por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Preparados Alimenticios para Regímenes Dietéticos.
Según explica José María Ferrer, del centro tecnológico Ainia en este artículo de la revista Consumer, durante
estos dos últimos años se ha comprobado que la simplificación de trámites y de procedimiento –que sirvió para
Esta simplificación no ha generado un mayor riesgo a la seguridad alimentaria y su coste económico es menor
adaptarse a la regulación de la Unión Europea, en concreto, a las exigencias derivadas de la incorporación al ordenamiento jurídico español de la Directiva 2006/123/CE
del Parlamento Europeo– no ha generado un mayor riesgo en la seguridad alimentaria. Además se ha comprobado que baja el coste económico para estas compañías.
La propuesta de modificación del real decreto se dirige a las industrias elaboradoras de determinados productos alimenticios como las aguas minerales naturales
y las aguas de manantial y los productos alimenticios
También se elimina el requisito de registro de los alimentos dietéticos para usos médicos especiales, que podrán financiarse a través del sistema nacional de salud.
En definitiva, se trata de evitar requisitos adicionales innecesarios desde la perspectiva de la seguridad alimentaria y que conllevan una carga adicional injustificada
respecto a los elaboradores de otros productos alimenticios.
NOVEDADES cárnicos
MORTADELA BIENSTAR
ELPOZO, SALUD Y SABOR
ElPozo presenta Mortadela Baja en Grasa BienStar,
con una composición nutricional mejorada que la acerca a la del jamón cocido, pero manteniendo todo el
sabor de la mortadela tradicional, lo que la convierte
en una opción ideal para la merienda de los niños y
Cuenta con muy pocas calorías, debido a la reducción del contenido en grasa –un 89% menos de grasa
que la mortadela tradicional–; baja en grasas saturadas, reducida en colesterol, sin lactosa y sin gluten.
curados bajos en sodio
Gama de 11 embutidos
curados “reducidos en
sal” mucho más saludables, con un 25%
menos de sodio que los
productos estándares.
En marzo ha presentado ya 6 referencias
(el resto, a lo largo de
2013): pieza de chorizo
ibérico extra “reducido en sal” 150 gr, pieza de salchichón ibérico “reducido en sal” 150 gr, eurolonchas de
chorizo ibérico extra “reducido en sal” 50 gr, eurolonchas
de salchichón ibérico “reducido en sal” 50 gr, eurolonchas de chorizo extra “reducido en sal” 80 gr y eurolonchas de salchichón extra “reducido en sal” 80 gr.
Innovador envase para
lonchas finas ElPozo
La nueva gama de lonchas finas de fácil separación
ofrece un innovador envase: un sistema único de cierre “click”, con 6 pestañas laterales, que permite encajar
perfectamente la tapa con la base, mejorando la conservación para que el alimento mantenga todas sus cualidades organolépticas.
La amplia gama de productos está compuesta por 14
referencias (jamón cocido, pechuga de pavo, mortadela baja en grasa, mortadela de cerdo ibérico…), ideales
para cubrir las necesidades de todo tipo de consumidores y hogares.
Jamón procedente de
cerdo ibérico criado en
las extensas dehesas
del Valle de los Pedroches, y alimentado en
sus últimos meses a
base exclusivamente de
bellota (9-10 kg diarios)
Se trata de un jamón
loncheado a mano por
sus cortadores, alternando las 3 partes fundamentales de la pieza:
maza, babilla y punta. Las lonchas se disponen en una
sola capa, solapándose ligeramente entre ellas y creando una textura homogénea.
Línea de loncheados de Jamones El Chato
Jamones El Chato –con más de 30
años de experiencia en la fabricación de jamones y embutidos ibéricos y serranos– presenta en 2013,
dentro de su plan de innovación y
modernización, su nueva línea de
loncheados de jamón y embutidos
con el formato y marca registrada
Eurosobre.
Asimismo, introduce la línea de
loncheados de jamones ibéricos
y serranos, embutidos y lomos de
cerdos ibéricos y blanco en varios
formatos individuales (50 gr), bipack (2 x 50 gr), 200 gr, 500 gr y
Con esta nueva presentación,
Jamones El Chato –cuyo saber ha
sido reconocido en los ejercicios
2010 y 2011, en los premios Gran
Selección de Castilla-La Mancha–
pretende satisfacer las necesidades de consumo de la gran distribución, cadenas de restauración,
distribuidores, hostelería y tener
más presencia en la cesta de la
compra diaria de las familias.
NOVEDADES bebidas
FERRI WATER AGUA
MINERAL CON CAFEÍNA
primer rosado
Ramón Bilbao sorprende esta
primavera con su nuevo Rosado
Fresco y ligero, su color y estilo
siguen la tendencia del momento
a nivel internacional, abandonando los tonos más intensos para
pasarse a los más pálidos (estilo Provenza, reino del rosado en
Elaborado solo con uva garnacha, su procedencia es de cepas
viejas de los viñedos de Tudelilla
y ha tenido una elaboración por
sangrado del 100%.
Ferri Water es una bebida exclusivamente a
base de agua mineral
de cafeína. Sin gas y
cero calorías. Su formato es de 50 cl y el contenido de cafeína es de
30 mg/100 ml (cada
botella contiene 150
mg de cafeína, el equivalente a tomar dos cafés).
Actualmente, disponen de distribuidores en la Comunidad Valenciana, Murcia, Madrid, Palma de Mallorca e
Ibiza, estando en fase de ampliar su red a nivel nacional.
lata y botella
de Coca-Cola light
Coca-Cola presenta la nueva imagen de los envases
de Coca-Cola light y Coca-Cola light sin cafeína, donde
apuestan por un estilo más sofisticado y elegante, según
Bajo el eslogan “Nueva por fuera, única por dentro”
y realizada por la agencia “Sr y Sra S”, la campaña se
basa en los valores únicos de la marca como el estilismo,
modernidad y vanguardismo. Además, la compañía americana va a presentar en el verano una edición especial
de botellas realizadas por el diseñador Marc Jacobs.
Susarón Instanté ha
sido elegido Producto
del año 2013 por ser
el más innovador en la
categoría “Tés”, según
una encuesta sobre innovación en gran consumo en España, realizada por Symphony Iri Group, a través de un panel de
consumidores de 10.005 individuos representativos
Susarón Instanté son bebidas solubles que se pueden preparar en frío y permiten cuidarse a la vez que
Sus 4 sabores (fibra, diet, energía y belleza) ofrecen
la combinación perfecta de productos que mejoran el
bienestar, sin renunciar a su gran sabor.
www.susaron.es
Elegido Producto del Año 2013 en la categoría Tés. Estudio realizado por SymphonyIRI Group a través de Panel de Consumidores Online en Septiembre de 2012
sobre una preselección de productos nuevos de gran consumo a 10.005 individuos representativos de la población española. – www.granpremioalainnovacion.com
Bienes t ar para llevar
SUSARÓ N INSTA NT É es la nueva gama de tés solubles enriquecidos con sustancias activas que te ayudan a
cuidar de tu bienestar. Se presentan en cómodos sobres que se disuelven en agua fría y que podrás disfrutar en
Soluble de té verde con fibra
Soluble de té verde diet
Soluble de té energía
Soluble de té antioxidante
Activa y estimula tu cuerpo
Saborea tu bienestar.
de frutas liofilizadas
Casual Fruit ha lanzado al mercado un nuevo formato edición bolsillo del snack saludable elaborado con frutas liofilizadas e ingredientes complementarios procedentes del maíz. Se presenta en
una bolsa de 15 gramos de producto y está pensada para su distribución en máquinas de vending en
establecimientos, gasolineras, etc. Se trata de una
nueva generación de aperitivos realizados bajo
una técnica avanzada, como es la liofilización, que
permite conservar todos los nutrientes de la fruta,
manteniendo su estructura molecular.
Pantera Rosa, delicioso
bombón con sabor a bizcocho
y Casty han llegado
a un acuerdo comercial mediante el cual
el fabricante de helados comercializará
un bombón con sabor a bizcocho bajo la
imagen de La Pantera
Rosa. El producto se
comercializará en formato alimentación pack de 3
unidades de 90 ml y en formato impulso en unidades
individuales de 90 ml, y estará disponible en España,
www.casualfruit.com
NatuChips, sabrosas y
crujientes con un 70% menos
Nuevos formatos de pan
La marca de horneados de Grefusa lanza una propuesta revolucionaria: sus nuevas NatuChips. Tan
sabrosas y crujientes como las patatas fritas tradicionales, pero con un 70% menos de grasa, llegan
con tres riquísimas recetas: NatuChips Tomate,
queso y orégano; NatuChips Barbacoa y NatuChips
Queso y especias.
Buenísimas y súper crujientes, las nuevas NatuChips de Snatt’s son perfectas para disfrutar dentro
de una dieta saludable, porque están elaboradas con
ingredientes 100% naturales, a base de cereales,
patatas y soja; no
están fritas sino
horneadas y están libres de gluten.
La panificadora gallega SanBrandan continua apostando por
pan de calidad: los
panes de Lareira.
enharinada, de corteza
crujiente y miga tierna y alveolada, la barra de Lareira de 280 gr es un pan artesano con las mismas
propiedades y características que la tradicional
bolla gallega, elaborada desde tiempos ancestrales en diferentes zonas de Galicia. Una de sus
características principales es su elevado grado
de hidratación, lo que ayuda no sólo a conseguir
ese bouquet inconfundible de los mejores panes
de Galicia, sino también a que se mantenga fresco
hasta última hora del día.
Refrescantes copas granizadas de Chocolate Valor
Suaves, refrescantes y con todo el
sabor del auténtico Chocolate Valor, elaborado con tres de los mejores cacaos del mundo. Así son
la Copa Valor y el Granizado Chocolate Puro, dos propuestas para
disfrutar ahora que comienza el
buen tiempo en las chocolaterías
La Copa Valor es un granizado
elaborado con chocolate puro al
52% , coronado con una montaña
de nata y decorado con topping de
Por su parte, el Granizado Chocolate Puro al 52% se convierte
en la opción preferida entre los
amantes del mejor chocolate Valor. Ambos se sirven bien fríos, a
-2 ºC de temperatura, para delei-
La Suprema de Pescado es la nueva creación de ahumados Sabal.
Se trata de un block compacto
100% de pescado, cocido sin grasas añadidas y fácilmente manipulable, lo que permite hacer un
uso del mismo de manera rápida y
sencilla. Es un producto que ofrece gran versatilidad y permite al
consumidor degustar los sabores
del mar de manera innovadora y
saludable. También se presenta
loncheado, en un práctico formato de sobre.
tarse al máximo con su sabor.
La Copa Valor y el Granizado
Chocolate Puro tan sólo se pueden degustar en la red de chocolaterías de la marca, repartidas por
Chocolates Valor es una de las
principales empresas chocolateras de España, con más de 10 millones de toneladas de chocolate
producidas al año. Con gran peso
en el mercado en las gamas de
chocolate negro, con almendra,
sin azúcar y chocolate a la taza,
la compañía centraliza su producción íntegramente en la fábrica de
22.000 m² de Villajoyosa.
Diversey –ahora parte de Sealed
Air– lanza el sistema Smartdose
para limpieza de supermercados
y grandes superficies. Su utilización genera un importante ahorro, ya que limpia el 95% del supermercado y/o gran superficie
con tan solo dos productos:
• un limpiador multiusos
• un detergente desinfectante
Estas dos botellas al diluirse
en agua producen hasta 350 pulverizadores, lo que implica que
el coste por pulverizador es tan
solo de unos céntimos de euro.
Un precio competitivo con un
producto 100% profesional que
no necesita instalación ni servicio técnico.
Asimismo, por sus dimensiones, genera un importante
ahorro en espacio de almacenamiento y por su sencillez de manejo, en tiempo de formación.
www.diverseysolutions.com/es
RETAIL ACTUAL 65
Televisor curvo y ergonómico lg de
El modelo 55EA9800, de LG, es un Oled curvo y ergonómico, de 55 pulgadas, ofrece una experiencia similar a las de las salas Imax, con la ventaja de que puede utilizarse en cualquier establecimiento de hostelería.
Con solo 4,3 milímetros de grosor y un peso de 17 kilos, este nuevo Oled
curvo genera unas imágenes vivas y reales gracias a la tecnología WRGB.
Este sistema de píxeles de cuatro colores de LG, combina un subpíxel
blanco con los otros tres convencionales (rojo, verde y azul) para conseguir una combinación perfecta. Además, el exclusivo ajuste de color logra
una mejora sustancial en los tonos. Estos avances tienen como resultado
las imágenes más naturales que se hayan visto nunca en un televisor.
Al igual que los Oled planos, el curvo ofrece un ratio de contraste infinito para lograr unos niveles óptimos, sin que influyan el brillo ambiental o el ángulo de visionado. Tres
prestigiosas instituciones internacionales de certificación de la
calidad, como son TÜV Rheinland,
Intertek y VDE, han reconocido recientemente la calidad de imagen
de este televisor.
Identificación Automática, anuncia la disponibilidad del terminal
gun-style MC9200, un modelo
de próxima generación con empuñadura tipo pistola de la serie
MC9000 de Motorola. Al diseño
rugerizado, escaneado de código de barras, suma capacidad
de adaptación a nuevas aplicaciones intuitivas para facilitar el
día a día a los profesionales en
almacenes y centros de producción. Con pantalla VGA a color de
alta resolución de 3,7”, integra
procesador dual core de 1 GHz,
memoria Flash de 2 GB, memoria SD adicional de hasta 64 GB y
los últimos sistemas operativos
Microsoft mobile para responder
a los requerimientos de software
de planificación de recursos empresariales (ERP).
Termómetro USB con memoria que mide,
descarga e imprime informes
CH Sistemas presenta el Termómetro USB con memoria, para medir,
descargar e imprimir los informes de temperatura. Este modelo de termómetro graba automáticamente las mediciones y genera informes sin
papel. Incluye Windows para poder crear una lista de hasta 100 artículos
para tomar medidas a diario y con un máximo de 25 usuarios. Por sus
prestaciones técnicas, este termómetro es ideal para supermercados,
etc. Además, cabe destacar que incluye certificado de calibración y tiene
PANRICO FOMENTA EL equilibrio
enTRE nutrición y actividad física
El Grupo Panrico y la Fundación de Educación para la Salud, Fundadeps, a
través del programa Alimentación, Nutrición y Actividad Física, ANA, se han
impuesto el objetivo de promocionar la cultura del equilibrio en materia de
de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Teresa Robledo de Dios. En su intervención, Juan Casaponsa
calificó como “indiscutible” que la alimentación y
la actividad física son dos pilares básicos de nuestra salud, “y por eso desde Panrico apostamos por
promover una alimentación adecuada y un estilo
de vida activo, impulsando una iniciativa tan ambiciosa como el programa ANA”.
El Consejero Delegado de la firma explicó que los
avances tecnológicos en el campo de la alimentación y el conocimiento científico de las implicaciones de una adecuada alimentación en el mantenimiento de una buena salud han hecho que, en los
últimos años, “las instituciones y empresas hayamos promovido el estudio en esta materia”.
Los productos forman una completa gama que va desde los
alimentos más sencillos, hasta los más complejos
El Programa ANA es una iniciativa del Panrico y
Fundadeps que tiene por objeto aglutinar diferentes agentes de los ámbitos científico, académico,
sanitario, educativo y empresarial a través de un
conjunto de acciones dirigidas a la promoción de
la cultura del equilibrio en materia de alimentación y actividad física.
No en vano, su presentación tuvo lugar en el
marco de la jornada científica “Nutrición, Actividad Física y Salud: hacia una nueva Cultura del
Equilibrio”, celebrada en el Hospital Clínico San
Carlos de Madrid y presidida por la presidenta de
Fundapeps, María Sáinz Martín; el consejero delegado de Panrico, Juan Casaponsa; y la coordinadora de la estrategia NAOS de la Agencia Española
La presidenta de Fundapeps, María Sáinz,
considera que el programa ANA es “un ejemplo de los desafíos que nos esperan: por un
lado, el trabajo intersectorial entre la academia, el mundo científico y profesional, la empresa y la ciudadanía en general; y, por otro
lado, la necesidad de desarrollar hábitos basados en la búsqueda del equilibrio, en este
caso el balance energético entre nutrición y
actividad física”. Destacó que nuestra sociedad necesita un profundo cambio para construir una definitiva cultura de la salud”.
VALOR REIVINDICA EL PLACER
DE CONSUMIR CHOCOLATE
con SU LÍNEA SIN AZÚCAR
¿Por qué renunciar al placer de degustar un exquisito chocolate, si se puede compatibilizar con
mantener la línea? Este es el mensaje que la mediática Sara Carbonero lanza en la nueva campaña
diseñada por Chocolates Valor.
La marca la ha elegido como “embajadora” de su
gama Sin Azúcar. “Esta nueva pieza rodada con la
periodista traslada de forma sincera y cercana su
interés por cuidarse sin necesidad de renunciar
al placer de Chocolates Valor sin azúcar”, afirman
desde la empresa. La campaña especial ha sido
elaborada por Chocolates Valor de la mano del
equipo de la agencia de publicidad Havas Media
Levante, junto con Havas Sports & Entertainment,
que pretende reforzar el concepto “renuncias al
azúcar, no al placer” de Chocolates Valor.
La gama de productos sin azucar pretende trasmitir al consumidor una serie de valores que se
centran en conceptos tan positivos como calidad
y saludable, “y ofrece el mismo sabor que cualquier chocolate con azúcar, ya que son elaborados
a partir de una receta que incluye entre sus ingredientes el edulcorante de origen natural stevia”,
aseguran desde la firma alicantina.
Mas de 10 toneladas
Chocolates Valor es una de las principales empresas chocolateras españolas, con más de 10 millones de toneladas producidas al año. Con notable
presencia en el mercado en las gamas de chocolate negro, chocolate con almendra, chocolate sin
azúcar y chocolate a la taza, la compañía centraliza su producción íntegramente en la fábrica de
Grupo Leche Pascual refleja en su rediseñado portal todas sus
Leche Pascual ha rediseñado su página web para
estructurarla acorde con la visión medioambiental
del grupo, consiguiendo un portal que engloba un
completo compendio de todas y cada una de las
Se han reducido textos y creado cabeceras en todas las páginas
con destacados numéricos, facilitando una lectura en diagonal
acciones respetuosas con el entorno natural que
el grupo ha puesto en marcha en los últimos años.
Su director de Sostenibilidad y Relaciones Institu­
cionales, Óscar Hernández, realizó un adelanto de
los objetivos que persiguen con esta iniciativa, que
no son otros que proporcionar acceso a la informa­
ción a todo el que quiera conocer de forma fácil e
intuitiva todas “nuestras acciones sostenibles, pre­
sentes y futuras, así como los datos de informes,
memorias y resultados de nuestra actividad”.
En su nueva web, www.cuidamoslonatural.es, el
grupo apuesta por una comunicación más breve y
directa. “Vivimos una época de impactos rápidos y
lo que no genera interés en un par de segundos, ya
no lo hace en ningún momento. En este sentido, he­
mos reducido textos y creado cabeceras en todas
las páginas con destacados numéricos, a modo de
resumen, facilitando una lectura en diagonal”, afir­
ma Hernández.
EL GRUPO BACK EUROP LANZA DELITÉ,
SU MARCA PROPIA EN ESPAÑA
Back Europ España, empresa es­
pecializada en el desarrollo de
productos, tecnologías y solucio­
nes para el sector de la panadería,
pastelería y heladería, ha lanzado
al mercado la marca Delité, dirigi­
da al cliente profesional español.
La oficialidad del lanzamiento de
la nueva marca ha supuesto un
paso más en la estrategia de bran­
ding de la compañía”, afirman re­
presentantes de la empresa.
gama de materias primas dise­
ñadas y elaboradas por el de­
partamento de I+D de la firma,
conocedor de la exigencia en el
mercado de un producto artesa­
no de calidad frente a los preela­
borados congelados, ha realizado
desarrollar toda una gama de ele­
mentos con los que el profesional
podrá ofrecer al consumidor un
producto artesano diferenciado.
La nueva marca comprenderá
podrá encontrar en el mercado”,
explica Sergio Ortín, director co­
mercial de la firma.
una completa línea de materias
primas comodities y referencias
específicas, adecuadas al perfil
de los usuarios, el profesional de
la panadería, pastelería, heladería
“Un nuevo concepto, un produc­
to de alta gama con una imagen
diferenciadora, excelente capaci­
dad de resolución y un estándar
de calidad que difícilmente se
Back Europ España nació en 1996
como solución de continuidad a
un grupo de compras ya existente
en la península ibérica (Importsu­
En sus inicios se integra en una
organización europea que pos­
teriormente se consolida como
Back Europ Internacional, un
proyecto en constante expansión
y que en la actualidad esta com­
puesto, entre otros, por países
como Francia, Alemania, Bélgica,
Italia o Polonia. Este proceso ex­
pansivo ha provocado que el an­
tiguo grupo de compras español,
que tiene su sede en la Comuni­
dad Valenciana, se haya transfor­
mado en una central de compras
y servicios como es en la actua­
Las marcas comerciales de Berlys
Corporación no sufrirán ningún cambio
La red de ventas pudo conocer de primera
mano las novedades de la empresa
Durante la presentación del Grupo Empresarial Panasa, que ha
fusionado las 11 empresas que lo
integraban en una única compañía, Berlys Corporación Alimentaria, se informó que las marcas
comerciales del antiguo grupo
empresarial no sufrirán cambios
y van a seguir operando en el
mercado y llegando a los clientes
y consumidores como ha sido
marcas, Berlys Corporación es
considerada como la marca corporativa, “como el aval de reconocimiento y prestigio en el
mercado que integra todas las
demás”. Berlys es la marca más
importante de la compañía, dado
que representa más del 70% de
su facturación y no se dirige al
A través de esta marca se comercializan pan precocido y
productos congelados de panadería, bollería y pastelería, con
los que se llega a todo tipo de
clientes B2B: panaderías, pastelerías, puntos calientes, tiendas
especializadas de alimentación,
cafeterías, restaurantes, hoteles,
fastfood, catering, restauración
social, grandes cadenas de distribución, etc. No se comercializa directamente al consumidor.
La iniciativa sirve también para fidelizar la relación con el sector y fortalecer la presencia
de la marca en el mercado
Kiwi atlántico agradece la confianza
de sus clientes en su 25 aniversario
La marca española Kiwi Atlántico arrancó en León una campaña dirigida al sector de la frutería
para “agradecer la confianza depositada durante estos primeros
25 años de trabajo”. Madrid, Valladolid, Salamanca, Barcelona,
Valencia son algunas de las capitales por las Kiwi Atlántico ha
pasado y reconocido “la dedicación que los fruteros han demostrado a la hora de apostar por la
calidad de su producto durante
todos estos años”, señalan desde
la iniciativa servirá también para
fidelizar la relación con el sector
y fortalecer la presencia de la
marca en el mercado “que desde
hace un cuarto de siglo no ha parado de crecer y de consolidarse
como una de las más importantes comercializadoras de kiwi de
Kiwi Atlántico se constituyó en
el año 1988 como unión de unos
30 kiwicultores de Galicia y Asturias, teniendo actualmente más
de 70 socios y 20 productores
colaboradores, agrupando explotaciones de diversas dimensiones. “Es una sociedad formada únicamente por productores,
con gran arraigo en la agricultura. Producir en España distingue a esta marca del resto que
se dedica al sector del kiwi en el
mercado estatal. Son 25 años ya
apostando por la calidad del origen de su producto”.
A principios de año la empresa ya comenzó a preparar la
celebración de su 25 cumpleaños con la puesta de largo de
su nueva web, que incluía una
imagen más fresca y renovada,
con la intención de que afiance
su relación de confianza con el
cliente. “Precisamente, la sencillez, la calidad, la frescura y la
cercanía son las características
básicas de Kiwi Atlántico durante este primer cuarto de siglo de
experiencia y creímos necesario
adaptar nuestra nueva imagen
a esas realidades”. Las redes sociales son también, a partir de
ahora, una plataforma de información directa de la empresa.
Caramelos Fiesta comienza una
nueva etapa tras levantar el concurso de acreedores
El Juzgado de lo Mercantil número
4 de Madrid dictó la aprobación
de la propuesta anticipada de convenio formulada a sus acreedores
por Fiesta, S.A. y Fiestasa, S.L.,
marca a través de la cual realiza
la distribución de sus productos.
Esto implicó el cese de la administración concursal de ambas
sociedades y ha permitido los
hermanos Mayoral, propietarios
de Fiesta, respirar un poco más
tranquilos para abordar el futuro
de la empresa ubicada en el foro.
La resolución se publicó en el Boletín Oficial del Estado del pasado
27 de abril y ya consta en el Registro Mercantil. Antes de su entrada
en concurso, en octubre de 2011,
los gestores de Fiesta intentaron
una solución proponiendo a los
accionistas reducir su capital social a cero para ampliarlo después,
con la intención de compensar las
pérdidas acumuladas en los dos
ejercicios precedentes. Finalmente se vieron abocados a presentar
el concurso ahora levantado.
Gallina Blanca y el Grupo Ybarra
firman un acuerdo de colaboración estratégica
La multinacional Gallina Blanca y
el Grupo Ybarra han firmado una
alianza estratégico-comercial por
el que Gallina Blanca, a través de
su división FoodService, pasará
a incorporar en su portafolio
las marcas exclusivas de Ybarra
para el canal de la restauración
profesional, como son la gama de
mayonesas y salsas del grupo y
Hojiblanca se hace con el 10% de
las acciones de Deoleo
La asamblea general de Hojiblanca aprobó la operación que le
permite pasar a ser accionista de
Deoleo, con un 10% del primer
operador mundial de aceites de
oliva, mediante una ampliación de
capital no dineraria en la que el
grupo aporta la planta de envasado de Antequera y la marca
Hojiblanca. Según la cooperativa,
se trata de un “hito histórico”, porque supone la alianza del primer
productor y el primer envasador
Bodegas Luzón logra siete medallas
de oro y plata en distintos concursos
Los vinos de Bodegas Luzón, per­
tenecientes al Grupo Fuertes, han
conseguido hasta siete medallas
de oro y plata en tres concursos
que premiaban los mejores vinos
de su categoría, celebrados en los
últimos meses. Entre ellas, consi­
guió dos medallas de oro en el XIII
Concurso Nacional la Cofradía
del Reino de la Monastrell, que
seleccionó a los 18 mejores vinos
elaborados a partir de esta varie­
dad de uva.
Once muestras de las premiadas
pertenecían a la Denominación
de Origen Protegida de Jumilla,
tres a la de Bullas, dos a la de Ye­
cla y dos a la DOP Alicante, entre
un total de 80 vinos que partici­
paron procedentes de 23 bode­
gas de diferentes regiones vitivi­
nícolas españolas. El concurso se
llevó a cabo en dos sesiones de
cata configuradas por tres jura­
a los mejores vinos nacionales
elaborados con esa variedad, los
cuales son seleccionados por el
jurado a través de una cata ciega.
Sus tintos Luzón 2012 y Altos de Luzón
2009 han sido premiados varias veces
dos independientes compuestos
por 22 expertos procedentes de
Castilla-La Mancha y Madrid. Bo­
degas Luzón consiguió dos me­
dallas de oro atribuidas a sus vi­
nos tintos Luzón 2012 y Altos de
Luzón 2009. El concurso nacional
de la Cofradía del Vino Reino de la
Monastrell es cada vez más apre­
ciado por el sector, ya que reúne
En el XI Concurso Internacional
de Vinos Bacchus 2013, participa­
ron más de 1.500 vinos. Bodegas
Luzón fue galardonada con tres
medallas de plata para los vinos
Altos de Luzón 2009, Luzón Ro­
ble 2011 y Castillo de Luzón 2010.
Hay que tener en cuenta que Bac­
chus es un concurso de referen­
De igual forma, consiguió dos
medallas más en el Certamen
de Calidad de Vinos Denomina­
ción de Origen Protegida Jumilla.
Estas pruebas se desarrollaron
siguiendo el sistema de cata cie­
ga. En este certamen, Bodegas
Luzón consiguió dos medallas de
plata, que fueron para Altos de
Luzón 2008 y Luzón 2012.
Cueva del Perdón consigue una medalla
de oro en el Challenge International du Vin
Cueva del Perdón se elabora con una variedad
autóctona, Monastrell y una foránea, Syrah
Un total de de ocho vinos de Bo­
degas Murviedro han sido reco­
nocidos en el Challenge Interna­
tional du Vin de Francia, el mayor
concurso internacional celebrado
en este país con certificación ISO
9001. Sus medallas simbolizan
“un reconocimiento internacional
procedente de la región de Bur­
deos”, afirman desde la empresa.
Uno de los vinos de mayor ex­
presión de la bodega, Cueva del
Perdón 2010, ha sido destacado
con Medalla de Oro. Este tinto
producido bajo la DOP Alican­
te, se elabora con una variedad
autóctona, la Monastrell, y una
foránea, Syrah, ofreciendo como
resultado “un vino de concentra­
ción, color e intensidad alta que
refleja el paso del tiempo de la
uva”, concretan.
Este vino también ha sido inclui­
do recientemente en el palmarés
de la última edición del concurso
nacional “Reino de la Monastrell”,
como una de las dos referencias
de vino valenciano seleccionadas
con Medalla de Plata. Del mismo
modo, recibió el primer premio
en la Cata Els Bodeguers, que
tuvo lugar con motivo de la cele­
bración de la Mostra de Vins. Los
Monteros Blanco 2012 y Murvie­
dro Crianza 2010 han obtenido
el futuro pasa por la medición
de clientes y comportamientos
Las soluciones de retail inteligente se han convertido en herramientas fiables para contabilizar el número de personas que entran y compran o las
zonas que más atraen de los locales; una información clave para adaptar
los horarios, personal o ubicación de los negocios.
as nuevas tecnologías se han aliado con
el sector del retail. Uno de los ejemplos
más claros son las aplicaciones para
medir parámetros como contar número
de clientes o su comportamiento. Existe un grupo de empresas españolas que
desarrollan este tipo de herramientas inteligentes,
adaptables a las necesidades particulares de cada
tienda y que ofrecen una visión global de lo que sucede en todos los puntos de venta. Nuevas aplicaciones
que sirven, sin duda, para identificar oportunidades
de mejora y aumentar su rentabilidad.
En esta línea trabaja la firma T-Cuento desde 2007
con TC-Store, un cuentapersonas inteligente que
combina varias soluciones de hardware (sensores
fotoeléctricos, térmicos o de presión) con un software de gestión personalizado para recoger y analizar
el comportamiento de los flujos peatonales, dentro
y fuera de la tienda. Mide diferentes parámetros que
permiten el estudio y la predicción de la forma de actuar de los clientes, tales como magnitudes de paso,
afluencia, tiempos de estancia, aforos, zonas calientes, etc.
Esta aplicación relaciona las variables internas
de cada negocio (surtido, espacio, precios, promociones, staff, ventas, etc.) con los nuevos parámetros controlados para así predecir comportamientos
e identificar nuevas ventajas y oportunidades. Por
ejemplo, cuántos clientes potenciales pasan frente
a los puntos de venta, las 24h del día y por franjas
horarias; la capacidad de atracción de cada punto de
venta, de sus escaparates o campañas publicitarias
(ratio de atracción), junto con la optimización de los
horarios de apertura y cierre de cada tienda, en base
a la afluencia de público que transita por la calle en
las distintas horas del día.
Los mapas de calor muestras las zonas más transitadas
Fruto de la investigación en I+D+i, esta empresa ha
creado la SmartyMat, primera alfombra cuentapersonas inteligente del mercado y premio Popai de Tecnología e Innovación, o la aplicación TC-Street (www.
tc-street.com), que permite conocer el tráfico peatonal de las calles comerciales. “La crisis ha hecho que
las empresas hayan empezado a valorar elementos
que hasta hace poco eran impensables: tener datos
sobre cuántos clientes entran o el tiempo que pasan
dentro, cuántos de ellos compran y cuántos se van
sin comprar, etc. Datos muy valiosos que pueden servir para optimizar el número de empleados, horarios,
reducir los tiempos de espera o ubicar el negocio en
una zona más o menos transitada”, apunta Álvaro Angulo, director general de esta firma.
En la misma línea trabaja Mobotix (www.mobotix.
com), el mayor fabricante mundial de sistemas en
red de videovigilancia de cámaras megapíxeles, que
presenta el análisis de vídeo MxAnalytics. Un análisis de los movimientos de personas u objetos en un
mapa de calor con las zonas más frecuentadas marcadas con colores. Las rojas registran un gran número de movimientos mientras que las azules sólo unos
pocos. “Podemos conocer qué estanterías atraen
más o delante de qué productos del stand de la feria
se detiene el mayor número de visitantes, así como
cuántas personas pasan en una hora o en todo el día
por una entrada determinada y en qué dirección venían”, apuntan sus promotores.
Los resultados del análisis de movimiento se
pueden exportar como informes diarios, semanales
o mensuales en forma de tabla a través de diversas
interfaces. Estos informes se recopilan en la cámara
de forma autónoma y se pueden consultar y enviar
fácilmente tanto a través de una interfaz web como
por correo electrónico. “Junto al recuento, el análisis
de datos estadísticos de comportamiento contribuye
decisivamente a optimizar los procesos y, por tanto,
a reducir costes”.

References: Real Decreto 
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 resolución 
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