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Timestamp: 2018-01-17 19:52:38+00:00

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Orecchiette con pomodoro, ricotta e provola | Grembiule da cucina
Orecchiette con pomodoro, ricotta e provola
C’è una signora, originaria della Lucania, che ogni tanto mi regala un sacchetto di orecchiette fatta da lei.
In realtà le regala al mio consorte, perchè i doni dei P.G. (pazienti grati) sono sempre per lui.
Però poi il maneggio è mio.
Quando la gratitudine è molta, sono abbondanti anche le orecchiette, tanto abbondanti che ne surgelo una parte e le consumiamo in più volte.
Stavolta mi ero dimenticata di comprare la ricotta stagionata, quella da grattugiare, e ho variato un po’ la preparazione.
Ho usato della provola, tanto veniva dalla Lucania anche quella.
350 g di orecchiette (peso da fresche)
30-40 g di provola grattugiata con la grattugia a fori grossi
un vasetto di conserva di pomodoro (i miei sono i medi Bormioli da 250 cc)
Tritate lo scalogno e rosolatelo nell’olio.
Unite la conserva di pomodoro e, se è densa come la mia, la sciacquatura del vasetto.
Fate cuocere e restringere un po’.
Intanto cuocete le orecchiette.
Il tempo di cottura è ad assaggio, perchè se la pasta è fresca cuoce più velocemente di quella secca.
Unite la ricotta alla salsa di pomodoro e mescolate con energia, per ottenere una crema rosata.
Scolate le orecchiette e unitele al sugo.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata e la provola a filetti.
La signora mi ha insegnato a fare le orecchiette, con tanto di prova pratica. Tuttavia già pronte sono molto più buone.
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti al volo, Piatti vegetariani, Primi piatti e taggato come conserva, orecchiette, passata di pomodoro, pomodori, provola, ricotta, veg il 22 novembre 2015 da Grembiule da cucina
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26 pensieri su “Orecchiette con pomodoro, ricotta e provola”
Viaggiando con Bea 22 novembre 2015 alle 11:06
Queste sono le ricette di una volta. Semplici e buone. Sapessi le volte che mio marito mi dice: ma insomma si può avere una semplice pasta al pomodoro!! Ciao e buona domenica
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 15:17
E’ vero, le cose semplici ogni tanto ci fanno del bene!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 22 novembre 2015 alle 12:12
SIMO questa è una di quelle ricette che fa felici proprio tutti!
Paola 22 novembre 2015 alle 15:10
Già pronte sono perfette ;). Così, anche buonissime …
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 15:18
Ogni tanto qualcosa già fatto è bel vantaggio.
Paola 22 novembre 2015 alle 15:25
accantoalcamino 22 novembre 2015 alle 18:38
I P.G. è troppo forte ed io sono una fan delle orecchiette… Purtroppo la amica che me le mandava non c’è più…
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 19:02
Il tempo passa e le cose cambiano. Quando c’era mia mamma le faceva anche lei. Io non ho ancora provato!
accantoalcamino 22 novembre 2015 alle 19:07
Io ho provato a farle col ritmo di 10 all’ora 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 19:08
Ho sempre quel coltello a lama tonda che mi guarda dal fondo del cassetto!
accantoalcamino 22 novembre 2015 alle 19:11
Mi....semplicemente 22 novembre 2015 alle 19:04
Uno dei sughi che preferisco, ricotta e pomodoro….ma si può provare anche la provola 😉 buona domenica sera
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 19:07
ricettedacoinquiline 22 novembre 2015 alle 20:35
Quale metodo usano per farle? Il metodo che hanno insegnato a me (ovvero quello pugliese!) é con il coltello. Altrimenti al mio paese usiamo il fastidioso dito (non sono capace)… Facendo facendo, sai che ricotta e sugo é uno dei piatti tipici da noi al sud? Quindi sei andata perfettamente in tema!
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 20:37
Grazie per il tema! Il metodo della signora è col coltello.
ricettedacoinquiline 22 novembre 2015 alle 20:58
Prego 😀 con il coltello é molto più facile!
Sarà anche facile, ma io ho diversi problemi!
ricettedacoinquiline 22 novembre 2015 alle 23:29
Si, ma io ancora sto imparando, figurati!
giovanna 22 novembre 2015 alle 21:21
Grembiule da cucina Autore articolo 22 novembre 2015 alle 23:08
giovanna 23 novembre 2015 alle 14:43
StefanGourmet 23 novembre 2015 alle 8:41
Orecchiette e pomodoro: squisito! Vorrei imparare come fare le orecchiette fresche.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 novembre 2015 alle 10:39
Non credo che per te sarà un problema!
Neda 23 novembre 2015 alle 22:18
Fantastiche. Io le ho fatte sabato, con i broccoli e le acciughe.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 novembre 2015 alle 23:22
Ciao Neda. Buona notte!

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