Source: http://noticias.juridicas.com/base_datos/CCAA/va-res090211-apa.html
Timestamp: 2017-05-28 19:02:05+00:00

Document:
Vigencia desde 12 de Marzo de 2011. Esta revisión vigente desde 07 de Mayo de 2011
Nombre del pago y delimitación del área vitícola
Variedades de vid aptas:
Prácticas enológicas especiales
R Agricultura, Pesca y Alimentación 27 Abr. 2011 CA Valenciana (modificación R 9 Feb. 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses) Ocultar / Mostrar comentarios Párrafos tercero y cuarto del preámbulo redactados por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).
Andrés Valiente e Hijos, SL, presentó la correspondiente solicitud de reconocimiento como vino de pago de acuerdo con lo establecido en el artículo 12 de la citada orden de 14 de julio de 2009, el 25 de agosto de 2005.
Una vez revisado y tramitado del correspondiente expediente administrativo, a la vista de la solicitud formulada por Andrés Valiente e Hijos, SL, y del informe propuesta de carácter técnico favorable al reconocimiento, resuelvo:
Párrafos tercero y cuarto del preámbulo redactados por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).Vigencia: 7 mayo 2011
Primero Una vez tramitado el expediente administrativo completo, con la correspondiente solicitud de reconocimiento presentada con registro de entrada en la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, de 25 de agosto de 2005, se reconoce como vino de pago a los vinos de Los Balagueses de acuerdo con las características técnicas que para este vino se recogen en el anexo a la presente resolución.
Apartado primero redactado por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).Vigencia: 7 mayo 2011
Autoridad competente: Área de Calidad Agroalimentaria. Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación. Calle Amadeo de Saboya, número 2, 46010 Valencia
Número 2 del Anexo redactado por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).Vigencia: 7 mayo 2011
Conjunto de prácticas culturales
Para los vinos tintos que se consideran: el syrah y el merlot con porcentajes de tempranillo y garnacha y el garnacha con porcentajes de tempranillo y merlot estarán entre 10 y 14 días de fermentación alcohólica a temperatura comprendida entre 25º y 28º, inducida, en condiciones normales, por las levaduras naturales propias de la uva. Maceración con las pastas. Fermentación maloláctica parcial en barrica. Descubado y prensado, aplicando presiones inferiores a 1,9 Kg./cm² de las que se obtienen un rendimiento máximo de 68 litros por cada 100 kilogramos de vendimia. Envejecimiento mínimo de 24 meses, de los que al menos 6 habrán permanecido en barricas de madera de roble de origen europeo principalmente y americano de 225 litros con tiempo de uso inferior a 4 años. Filtración previa al embotellado mínima o nula.
Letra a) del número 7 del Anexo redactada por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).Vigencia: 7 mayo 2011
Vinos blancos: Para los vinos blancos elaborados a partir de chardonnay y sauvignon blanc estarán macerando entre 6-12 horas con una temperatura de 8-15º o bien prensado, desfangado estático durante 18-24 horas aproximadamente entre 10º y 16º y fermentación alcohólica entre 14-21º con levaduras naturales en condiciones normales. Clarificación con bentonita y filtrado abrillantador y ensamblaje de los vinos según la campaña.
El coeficiente de transformación de uva será del 68%.
Número 10 del Anexo redactado por Res [COMUNIDAD VALENCIANA] 27 abril 2011, por la que se modifica la Resolución de 9 de febrero de 2011, por la que se reconoce como vino de pago a Los Balagueses («D.O.C.V.» 6 mayo).Vigencia: 7 mayo 2011
Rendimiento máximo kg/ha
Grado alcohólico adquirido (% vol)
Acidez total expresada en a. tartárico (g/l)
Acidez volátil expresada en a. acético (g/l)
Intensidad colorante (DO420, DO520 y DO460)

References: Resolución 
 artículo 12
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución