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GOPPION CAFFE DAL 1948 AD OGGI. LE VERE PASSIONI PORTANO LONTANO. - PDF
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1 GOPPION CAFFE DAL 1948 AD OGGI. LE VERE PASSIONI PORTANO LONTANO.2 NELLA STORIA DI UNA FAMIGLIA, LA STORIA DEL CAFFE.3 5 NELLA PIAZZA DI UN PICCOLO PAESE INIZIA UNA GRANDE STORIA D AMORE PER IL CAFFE. LUIGI GOPPION 1859 Nel 1859 Luigi Goppion era un ragazzo che sognava di andare lontano. Forse Lughignano, il piccolo paese sulla riva del Sile che lo aveva visto nascere, gli stava stretto o, più semplicemente, aveva l inquietudine di chi vuole realizzare qualcosa di grande e di suo. Un giorno quel qualcosa si fece chiaro: nella sua mente vide dei chicchi di caffè tostati e profumati. E vide il suo paese risvegliarsi con quell aroma intenso. Così, nella piazza principale, aprì un bar trattoria che fungeva anche da ufficio postale e da negozio di alimentari e cominciò a tostare i chicchi di caffè nella palla di ferro sul fuoco del camino. In questo luogo, che divenne ben presto il cuore del paese, Luigi fu affiancato dal figlio Pietro e poco più tardi dai nipoti Angelo, Giuseppe, Luigi, Giovanni, Olivo e Ottorino. Al bar trattoria venne aggiunta poi una bottega-laboratorio e con lo scoppio della Seconda Guerra Mondiale, Angelo e Giovanni partirono per l Etiopia portando con sé l intraprendenza imparata dal nonno. In quella terra così lontana dal piccolo paese vicino a Treviso nacque la vera passione per il caffè e la continua ricerca delle migliori qualità. Ritornati a Treviso, nel 1948 acquisirono la Torrefazione Trevigiana Caffè, marchio al quale venne subito aggiunto il nome Fratelli Goppion. Negli stessi anni Ottorino e Olivo partirono per il Venezuela e a Caracas fondarono la piccola torrefazione Cafè San Antonio - Hermanos Goppion.4 7 Vent anni dopo, l insegna Fratelli Goppion Industria del Caffè riassunse la storia e la vocazione di tre generazioni, accompagnata da un segno divenuto ormai familiare, la G rossa disegnata nel 1965 dall architetto Umberto Facchini. Un segno semplice e genuino, un richiamo alle radici e alla loro storia, ma anche un marchio moderno di un azienda solidamente proiettata nel futuro. Il nuovo stabilimento sulla Strada del Terraglio, la via napoleonica che unisce Treviso a Venezia, già attivo con una delle prime linee di confezionamento sottovuoto in Italia, fu inaugurato nel maggio del Dal 1983 Goppion Caffè è una società per azioni condotta dalla famiglia, giunta negli anni 2000 alla sua quinta generazione. Il concetto guida che anima il lavoro quotidiano rimane lo stesso di Luigi: ambizione, lavoro ma anche buonsenso, per produrre bene. È un percorso tuttora virtuoso, quello della Famiglia Goppion e del suo caffè. Intenso, come il gusto che arriva al palato sorseggiando una tazzina fumante. Nella foto a sinistra: anni 50. Sergio Goppion, figlio di Angelo. Sopra: maggio I sei fratelli Goppion all inaugurazione dello stabilimento. In ordine di età, da sinistra: Angelo, Giuseppe, Luigi, Giovanni, Olivo e Ottorino.5 VERDI COLLINE, CIELI AZZURRI E BACCHE ROSSO VIVO. E LA FORZA DELLA NATURA, DELLA TERRA, DELL UOMO.6 LE MIGLIORI QUALITA DA TERRE LONTANE PER UN SAPORE UNICO. La passione di Luigi Goppion oggi è nelle mani di professionisti esperti e specializzati che, attraverso un paziente lavoro di selezione dei caffè più pregiati del mondo e in nome della qualità assoluta di un prodotto che ha storia e valori, raggiungono il consumatore con una tazzina dal sapore unico. Uno spirito che è, insieme, un modo di pensare il lavoro ma anche di vivere la socialità che esso porta con sé. La filiera produttiva del caffè è una lunga storia. Inizia con il seme dal quale si ottiene la piccola pianta del caffè che dopo qualche anno comincia a fruttificare. Una materia prima che viene da lontano trasformata in un gusto che viaggia per tutto il mondo. Eppure, pochi conoscono l origine del caffè, la sua antichità, il suo significato sociale. Basti pensare che, accanto a citazioni di Omero, ci sono leggende popolari che descrivono ignari consumatori di bacche rossastre rinvigoriti e sollevati. Probabilmente il nome arabo deriva da Kaffa, una regione dell Etiopia dove cresce una varietà spontanea di Coffea.7 Le piante di caffè vengono coltivate nella fascia compresa tra il 25 parallelo di latitudine Nord e il 25 di latitudine Sud, in terre che per temperatura, insolazione e natura del suolo sono ideali alla loro crescita. Dai frutti prima verdi e poi maturi come ciliege rosse, si estrae il caffè verde che viene poi essiccato al sole. Delle circa 60 specie di piante di caffè esistenti, solo 25 sono le più commerciali per i frutti, ma di queste solo le prime 4 hanno un posto di rilievo nel commercio dei chicchi di caffè: la Coffea Liberica e la Coffea Excelsa e le più diffuse e importanti Coffea Arabica e Coffea Robusta. Pur appartenendo alla stessa famiglia botanica, le due specie hanno proprietà differenti che definiscono sapori completamente diversi tra di loro. La varietà Arabica è qualitativamente migliore e rappresenta quasi il 70% della produzione mondiale. I grani sono piccoli e di forma allungata, hanno un intenso profumo aromatico. Il loro colore caratteristico è il verde rame. Le piante di Arabica prosperano in terreni dotati di minerali, specie quelli di origine vulcanica, situati oltre i 600 metri di altezza. Il clima ideale deve aggirarsi intorno alla temperatura media di 20 C dove i chicchi maturano lentamente sviluppando quelli che, con la tostatura, diverranno sapori dolci e soavi. Somigliante alla Coffea Arabica, la varietà Robusta presenta rami che si incurvano a forma di ombrello, verso terra. Durante l anno la fioritura si ripete tre volte. I suoi grani tondeggianti sono più piccoli e irregolari, di colore verde giallo, sono più carichi di caffeina rispetto alla specie precedente e, una volta torrefatti, danno origine ad un sapore caratterizzato da una spiccata amarezza. Esistono due sistemi di lavorazione del caffè crudo: secco e lavato. Nel caffè lavorato a secco, detto caffè naturale, le bacche appena raccolte vengono direttamente messe ad essiccare al sole. Il caffè lavato viene invece prima privato della polpa attraverso il lavaggio in apposite vasche di fermentazione e poi messo ad essiccare al sole avvolto dal solo pergamino, l ultima pellicola prima del chicco.8 CAFFE SELEZIONATI PER MISCELE DAL CARATTERE STRAORDINARIO.9 17 UN AZIENDA MODERNA CHE SA CONSERVARE LA TRADIZIONE DEL GUSTO. L omogeneità di una partita è un valore importante per comporre miscele con caratteristiche aromatiche pregiate. Ogni prodotto della natura ha i suoi ritmi e così anche il caffè: una materia prima che con la tostatura subisce una trasformazione e, da piccolo duro chicco verdognolo, diventa un chicco grosso, marrone, profumatissimo. Parlare di tostatura, di torrefazione e di trasformazione del prodotto, vuol dire quindi raccontare un gruppo di persone che insieme collabora per mettere a punto miscele riuscite e prestigiose. Un lavoro complesso che richiede capacità tecniche e continua ricerca. Ed è seguendo questa linea guida che Goppion ha creato la propria cultura del caffè. Nella foto a sinistra: Giovanni, Sergio, Mario, Silvia e Paola Goppion insieme alle persone con cui selezionano e lavorano i migliori caffè del mondo. Nella pagina precedente: Aldo Perissinotto, responsabile della linea di confezionamento.10 19 Scelto da anni nelle stesse piantagioni, il caffè viene importato e riselezionato nei porti di arrivo. Dopo la selezione, i controlli in azienda: l esame visivo, olfattivo e poi l assaggio. Ogni tipo di caffè, di qualsiasi provenienza, deve corrispondere a quanto previsto dalla sua classificazione. Ne vanno colte le espressioni più caratterizzanti, valutati i possibili accostamenti aromatici, al fine di ottenere miscele dal sapore armonioso. La degustazione è conoscenza delle caratteristiche ideali del singolo caffè e delle sue possibili risonanze nella miscela che andrà a formare. È cultura del gusto acquisita lentamente attraverso l esperienza continua del lavoro. Mescolando e dosando caffè diversi il torrefattore prepara le sue miscele. Le sfumature di profumi e aromi sono infinite: fruttate, fiorite, speziate, dal retrogusto di cioccolato e di cacao, si moltiplicano al palato sapiente di chi deve interpretarle. La missione è quella di mettere insieme i caffè migliori del mondo e produrre miscele di eccellenza. Dietro ai sensi che si accendono al gusto di una buona tazza di caffè ci sono idee, scelte e uomini che, insieme, producono nuove idee. Così, in un gesto semplice, Goppion diffonde la cultura del saper fare, creando socialità. In un gesto di famiglia. Nella foto a sinistra: Loriano Franchetto, responsabile del reparto caffè crudo e tostatura. Sopra: uno scorcio dello stabilimento immerso nel verde.11 IL BUONGIORNO INIZIA NELLE CAFFETTERIE GOPPION.12 CAFFETTERIE GOPPION. IL CUORE DELLA CITTA. In una Caffetteria Goppion non si entra solo per bere un buon caffè. È il luogo accogliente dentro al quale fa piacere iniziare la giornata, incontrarsi e prendere una pausa godendo del profumo avvolgente delle svariate miscele disponibili all assaggio. Molte di queste si possono acquistare e questo consente un altro intenso piacere, quello della macinatura al momento che sprigiona tutto il loro fragrante aroma. Proprio per questo, nonostante la fretta, sono molte le persone che fanno volentieri due passi in più pur di bere un caffè in una Caffetteria Goppion. Perché il caffè è un rito e va celebrato nel luogo adeguato. Dal 2005 sono state aperte delle nuove Caffetterie Goppion in cui, oltre al caffè, si può anche acquistare il pane. Un evoluzione che unisce così due simboli del buon vivere italiano rendendo omaggio alla piccola bottega delle origini. Nella pagina precedente: la caffetteria Goppion di Trieste.13 25 NEI SILOS DELLA CAFFETTERIA IL PROFUMO DELLE TERRE DI PROVENIENZA. Il gusto Goppion è frutto di anni di ricerche e selezioni in terre lontane e incontaminate in cui la natura ha conservato tutta la sua forza. Le sue miscele sprigionano infatti aromi e fragranze che i più raffinati estimatori del caffè riconoscono al primo assaggio. I caffè di qualità Arabica pregiati hanno tra le loro principali caratteristiche quella di contenere naturalmente un bassissimo tenore di caffeina. Top Class: è il nome di una miscela dal gusto intenso, fine e avvolgente e dal carattere cioccolatato. Esclusivo: è il Centro America a rendere esclusiva questa miscela. Acidula, eppure capace di far affiorare al palato un bouquet di fiori e miele, dal bassissimo tenore di caffeina. Gran Gourmet: rotondo in tazza, pieno, dal sapore equilibrato; la ricchezza di corpo ne fa la base indispensabile di qualunque caffè espresso. Stella Maggiore: questa miscela è la stella del Sud e del Centro America, quella che fa percepire al palato un gusto intenso e piacevolmente carico. Cinque Stelle: l alta qualità conferisce alla miscela un aroma delicato e un gusto piacevolmente fruttato e dal corpo rotondo. Quattro Stelle: l intenso profumo aromatico della miscela Arabica, proveniente dal Centro e dal Sud America assumono un gusto intenso, ricco, che azzarda un gusto cioccolatato. Tre Stelle: miscela di caffè con prevalenza Arabica; ha gusto deciso e basso tenore di caffeina. Il Decaffeinato: una miscela di pregiati caffè decaffeinati con prevalenza Arabica che conferisce a questo prodotto una delicata personalità. Il gusto è leggero, e la caffeina è inferiore allo 0,10%.14 LE MISCELE GOPPION. UNA COLLEZIONE DI GUSTI INCONFONDIBILI.15 GLI AROMI GOPPION PER IL BAR E LA RISTORAZIONE 29 ESPRESSO ITALIANO CSC * L ESPRESSO ED IL CAPPUCCINO DELLA TRADIZIONE ITALIANA. Complesso. O come qualcuno dice, la quintessenza del caffè di Goppion. La miscela in grano Espresso Italiano Goppion è composta da Arabica selezionati di origine Brasiliana e Centroamericana certificati CSC. In sintesi, contiene i caffè più buoni del mondo. Il suo aroma è intenso di profumi floreali, il gusto è dolce, con un retrogusto cioccolatato. Morbido, vellutato e ad alta permanenza, ha note aromatiche inconfondibilmente decise e un contenuto molto basso di caffeina. Dedicato ai bar, alle pasticcerie e alle Caffetterie che amano sorprendere i propri clienti con un caffè dagli aromi inarrivabili. * La sigla CSC - Caffè Speciali Certificati - è una certificazione di prodotto rilasciata da un consorzio di garanzia e di tutela della qualità in tutto il percorso del chicco di caffè, dalle origini al consumatore. Questa sigla è contenuta in un bollino olografico numerato che individua il prodotto associandolo al corrispondente acquisto di materia prima. Confezione da 1000g in grani.16 GLI AROMI GOPPION PER IL BAR E LA RISTORAZIONE 31 TUTTA LA MAGIA DEI SAPORI SUD AMERICANI E DEL JAMAICA BLUE MOUNTAIN. Blue Mountain è il nome di una regione della Jamaica dove il tramonto si tinge di azzurro e dove si coltiva la qualità di arabica più pregiata al mondo. I suoi limitati quantitativi vengono esportati in speciali barili di legno, come il rum. Dalle fragranze della vaniglia, del cacao, della mandorla e persino da un piacevole profumo di tabacco, nasce una miscela in grano composta al 100% di selezionati caffè Arabica provenienti dal Centro e Sud America. I chicchi di questo caffè variano dal verde al bluastro, e l acidità aromatica tendente al dolce conferisce alla miscela JBM un aroma intenso di elegante finezza e un gusto avvolgente. Dedicato a locali giovani e di tendenza e ad una ristorazione ricercata e di altissimo livello. Indicato per caffè espresso, abbinato a nouvelle cuisine e pasticceria. Confezione da 1000g in grani.17 GLI AROMI GOPPION PER IL BAR E LA RISTORAZIONE 33 LE MISCELE PER L ESPRESSO. Gran Miscela Dolce. È composta in prevalenza da caffè Arabica selezionati e certificati da Espresso Italiano di Qualità, caffè pregiati di origine Brasiliana e Centroamericana. Il gusto è intenso e vellutato, il carattere è corposo, cioccolatato, eppure morbido. Il contenuto di caffeina è molto basso. Adatto per il caffè espresso e per il caffè all americana in tazza mug, per il cappuccino, le preparazioni fredde, i cocktails. Una scelta ideale per Caffetterie, pasticcerie e ristorazione qualificata. Speciale Bar Espresso. Miscela composta da caffè Arabica e selezionati caffè Robusta. Gusto pieno e rotondo, con un contenuto medio di caffeina. Rex Caffè. Miscela di caffè composta da Caffè Arabica Centro e Sud Americani e selezionati caffè Robusta. Caffè di spiccata personalità e dal profumo importante. Sacchetti da 1000g in grani.18 GLI AROMI GOPPION PER IL BAR E LA RISTORAZIONE 35 ALTRI PIACERI CON TUTTO IL GUSTO E LA QUALITA GOPPION. Il Decaffeinato. Una gustosa miscela composta da caffè Arabica scelti del Centro e Sud America, già naturalmente a basso contenuto di caffeina che viene ulteriormente estratta fino a raggiungere quantitativi non superiori allo 0,10%, come richiesto dalla legge (D.M. del )*. Dedicato al cliente che vuole un caffè dall aroma pieno e piacevole senza l effetto tonico della caffeina. E se si desidera un buon tè, una cioccolata calda o un caffè d orzo, Goppion seleziona le migliori qualità per offrirvi una pausa piena di gusto. Che diventa ancora più gustosa se accompagnata da un biscotto alle mandorle o un torroncino. * La decaffeinizzazione avviene con sistema qualità Certificato UNI EN ISO Decaffeinato in sacchetto da 1000g in grani. In confezione da 75 bustine monodose e da 25 cialde monodose. Dolcificante. Zucchero bianco e di canna. Cioccolatino fondente. Torroncino morbido con mandorle, ricoperto di cioccolato. Chicco di caffè ricoperto di cioccolato fondente. Mandorla ricoperta di cioccolato. Biscottino alle mandorle. Fiorzo nella confezione da 25 cialde monodose. Tè nella confezione da 100 filtri. Cioccolato in polvere nella confezione da 50 buste monodose.19 GLI AROMI GOPPION PER IL BAR, LA RISTORAZIONE, DA PORTARE A CASA. 37 CAFFE NATIVO: BUONO, EQUO E SOLIDALE. DA AGRICOLTURA BIOLOGICA. Dietro una semplice tazzina, il valore della natura e del lavoro dell uomo. Si chiama Caffè Nativo, ed è un caffè biologico realizzato attraverso i canali del commercio equo-solidale. La materia prima, da agricoltura biologica, è certificata da IMC e da Fairtrade per il commercio equo - solidale. Una linea completa di tutte le referenze, per il bar e per il negozio. In lattina, macinato, anche nella versione decaffeinato. La miscela è composta di caffè 100% Arabica Centroamericani. Il gusto è aromatico, il corpo leggero, dal basso contenuto di caffeina. Nel Decaffeinato l estrazione avviene con il sistema naturale a mezzo di CO 2. Particolarmente indicato per una cucina biologica e dagli aromi leggeri e delicati, ma anche per caffetteria, pasticceria e bar. Adatto per espresso e preparazioni speciali. Sacchetto da 1000g in grani. Pacchetto da 250g macinato. Lattine da 250g (in grani e nella versione decaffeinato macinato).20 GLI AROMI GOPPION DA PORTARE A CASA 39 LE LATTINE: CAFFE SELEZIONATI PER UN ESPLOSIONE DI SAPORE. Oltre al piacere della tazzina, Goppion affida alle lattine il gusto unico e senza compromessi delle proprie miscele. Le lattine contengono miscele di caffè selezionati di alta qualità e a basso contenuto di caffeina. Le lattine si distinguono per queste caratteristiche: Selezione 5 stelle. Gusto intenso, pregiato, con carattere cioccolatato. Espresso Italiano - CSC. Miscela dal sapore dolce, morbido, equilibrato. Aroma Italia. Selezionati Arabica centro e sud americani dal retrogusto fruttato. JBM. Caffè dolci e retrogusto fiorito negli Arabica del Sud America uniti al pregiatissimo Jamaica Blue Mountain. Edizione Limitata. Questa miscela unisce profumati caffè Arabica centroamericani al Sidamo Peaberry etiopico. Ogni anno Goppion crea una miscela nuova, con un nuovo contenitore, dedicata ai collezionisti e estimatori del buon caffè. Dal nome stesso, la distribuzione dura un anno per rinnovarsi nella veste grafica e nel contenuto. Lattine da 250g, macinato. Lattine da 125g, macinato.21 GLI AROMI GOPPION DA PORTARE A CASA 41 ARABICA BLEND. UN SAPORE INTENSO DALLA NOTTE DEI TEMPI. La sofisticata confezione è un omaggio alla raffinata cultura mediorientale e racchiude una miscela armoniosamente equilibrata. Il gusto di Arabica Blend è dolce e morbido. Dopo qualche attimo si arricchisce di un piacevole retrogusto al cioccolato che piace al palato dell intenditore. Una miscela vellutata e intrigante come la sua terra d origine. Indicato a chi gradisce toni piacevolmente dolci. Astuccio con sacchetto in sottovuoto da 250g di caffè macinato.22 GLI AROMI GOPPION DA PORTARE A CASA 43 QUALITA ORO. AROMA IN LINGOTTI. Miscela di caffè in grano e macinato, composta in prevalenza da caffè Arabica selezionati, provenienti da Brasile e America Centrale; dal gusto corposo, aromatico e dolce al palato, di retrogusto vellutato e permanente, leggermente cioccolatato. Contenuto di caffeina molto basso. Studiata per le esigenze di qualità del consumo della famiglia. Può soddisfare ogni richiesta d uso e di formato. La Qualità Oro si articola in: prodotti in grano per il consumo fresco, prodotti in macinato sottovuoto per la moka e per la macchina espresso da casa e anche nelle comode cialde. Astuccio da 18 cialde per macchine espresso. Pacchetto per macchine espresso da 250g di caffè macinato sottovuoto. Quadripack, 4x250g di caffè macinato sottovuoto. Bipack, 2x250g di caffè macinato sottovuoto. Pacchetto da 250g di caffè macinato sottovuoto. Pacchetti da 500g e 1000g di caffè in grani.23 GLI AROMI GOPPION DA PORTARE A CASA 45 QUALITA ROSSA. GUSTO CLASSICO. Miscela di caffè in grano e macinato composta da Robusta dell Africa e Arabica naturali, provenienti dagli altipiani brasiliani. Corposa e vellutata, con aromi dolci e cioccolatati, è stata studiata per le esigenze del consumo in famiglia ed è il risveglio ideale di ogni mattina con un po di latte fresco e dei fragranti frollini. Si caratterizza per il suo gusto classico che chiude egregiamente, con tutto il suo aroma, un buon pranzo. Bipack, 2x250g di caffè macinato sottovuoto. Pacchetto da 250g di caffè macinato sottovuoto. Sacchetto da 1000g di caffè in grani.24 GLI AROMI GOPPION DA REGALARE 47 CONFEZIONI REGALO. UNA COLLEZIONE DI SAPORE E COLORE. Artisti del gusto. Anche nelle confezioni regalo, infatti, Goppion ha un segno inconfondibile, attraverso esclusive collezioni di sapori e di colori. La miscela di caffè utilizzata è al 100% del tipo Arabica con ottime caratteristiche di dolcezza. Contengono tutte 250g di caffè. Nelle Caffetterie e nei negozi specializzati. Bacche. In latta con tappo a incastro e decoro a rilievo, 250g di caffè macinato. Storica. È la riedizione della prima lattina di Goppion con il primo marchio aziendale Torrefazione Trevigiana Caffè. Contiene 250g di caffè macinato. Lattine Barattoli di latta tondi, con chiusura ermetica, contenenti 250g di selezionati caffè macinati. Shopper in juta stampata, con manici in cotone, da riempire a piacere con le nostre lattine gourmet. Mokakit-Coffetherapy. Divertente supporto in cartoncino contenente 1 moka (3 tazze) Bialetti Dama in colori assortiti e una lattina Aroma Italia, 250g caffè macinato. Barattoli da 250g di caffè macinato. Shopper in juta stampata. Mokakit-Coffeetherapy.25 Goppion Caffè SpA Via Terraglio, Preganziol (Treviso) Italia Tel Fax VENETO Belluno Piazza Martiri della Libertà, 48 - Castelfranco Veneto Piazza Giorgione, 3/3A Conegliano Corso Vittorio Emanuele, 17 - Mestre Piazza Ferretto, 71 Mogliano Veneto Via Don Bosco, 44 - Oderzo Via dell Ongaro, 1 - Padova Piazza delle Erbe, 6 Portogruaro Via Camucina, 43 - Treviso Corso del Popolo, 73/75 - Treviso Borgo Mazzini, 11 Venezia Cannaregio, Venezia S. Polo, Rialto, Vittorio Veneto Galleria 4 Novembre, 7 VENETO Carbonera Via 1 Maggio, 33/35 - Conegliano Viale Istria, 50 Marostica Via P. Altino, 3 - Mogliano Veneto Via Matteotti, 31/b S. Lucia di Piave Via Crispi, 67 - Treviso Via S. Angelo, 85/a Valdobbiadene Via Piva, 49 è un marchio di Goppion Caffè Design and Communication: Kerrigans-way.com Photography by: Alessandro Bon / Colin Dutton (pag. 19) Photolith: Brisotto Printing by: Trevisostampa Srl Documenti analoghi
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