Source: https://ilmondodiortolandia.com/2013/12/04/marmellata-di-arancia-e-zenzero/
Timestamp: 2017-08-24 01:17:11+00:00

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Marmellata di Arancia e Zenzero | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Durante la seconda gravidanza, obbligata per problemi di salute a stare a riposo, passavo le giornate tra programmi di cucina in tv e libri di ricette. Proprio seguendo un programma tv mi sono appassionata di Marmellate, Confetture, Verdure sott’olio e tanto altro. Ho riempito la dispensa di scintillanti barattoli colorati e ogni occasione è buona per portarne uno a tavola arricchendo ogni piatto.
La prima ricetta che voglio proporvi è proprio la mia marmellata di Arancia e Zenzero. Sullo Zenzero, che io praticamente metto ovunque, vi parlerò in uno dei prossimi post.
Che dire…ottima sia su una fetta di pane caldo a colazione, come farcitura di crostate oppure come accompagnamento a formaggi stagionati o ad un bella bisteccona!
Provatela …. o se volete assaggiarla passate a trovarmi per merenda!!
INGREDIENTI: 1°PROVA
1 kg arance biologiche
50 gr zenzero fresco già pulito
DOSI CON MENO ZUCCHERO: RICETTA DEFINITIVA
50GR DI ZENZERO FRESCO PULITO E GRATTUGIATO
300GR DI ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE
1 LIMONE GRANDE SUCCO
Lavare accuratamente le arance con un cucchiaio di bicarbonato .
Togliete alle arance la scorza aiutandovi con il pelapatate , eliminate le parti bianche.
Tagliate quindi la scorza a strisce sottilissime ( a julienne ) , sbollentatele in acqua in ebollizione per 5 minuti . Scolate e tenete da parte.
Tagliate poi le arance prima a fettine, eliminando i semi, la parte bianca e anche eventuale pelle in eccesso.
In una terrina sistemate le fettine di arancio , la scorza sbollentata , lo zenzero grattuggiato , il succo del limone e cospargete con lo zucchero .
Lasciate macerare per tutta la notte (12 ore ).
Dopo 12 ore mettete la frutta in una pentola di acciaio , fate cuocere per 45-60 minuti a fuoco medio/basso; quando inizia a bollire aiutandovi con una schiumarola togliete la schiuma che si forma.
Controllate la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino e dopo aver aspettato un paio di minuti la marmellata deve essersi rappresa (vedi foto).
Invasate a caldo e chiudete ermeticamente i barattoli .
Non vi preoccupate se a fine cottura la marmellata è molto fluida. Raffreddandosi si addensa pur mantenendo comunque un aspetto gelatinoso.
E poi sbizzarritevi come volete nel confezionare il vostro vasetto, magari lo regalerete per Natale come farò io … perché non c’è regalo migliore di una marmellata fatta con il cuore.
Questo articolo è stato pubblicato in Marmellate, confetture, olio aromatici, miele, burri aromatizzati, liquori e conserve varie e taggato come bambini, bimbi, Business and Economy, Christmas tree, confettura, cucina, di, dolci, favole, Flour, frutta, Italy, Lombardy, marmellate, Natale, ortolandia, regali, ricette, Travel and Tourism, vegetariano, verdura il 4 dicembre 2013 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
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27 pensieri su “Marmellata di Arancia e Zenzero”
Simona 4 dicembre 2013 alle 13:46
una marmellata a me e un bracciale a te???
ilmondodiortolandia Autore articolo 4 dicembre 2013 alle 16:12
cuginamanu 4 dicembre 2013 alle 22:55
Non la farò mai, perchè so già che non mi verrà mai come la fai tu 🙂
leggendo pregustavo il sapore dello zenzero e dell’arancia…mmm..gnam gnam 😛
il sapore di Natale perfetto, mi sa che ti toccherà preparamene uno da vendermi :)al più presto, per poterlo gustare a colazione in questi giorni di Natale 🙂
ilmondodiortolandia Autore articolo 5 dicembre 2013 alle 07:35
…chi ti dice che Babbo Natale non te ne farà trovare una sotto l’albero? ;-)))
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lastufaeconomica 7 gennaio 2015 alle 21:31
non ho ancora imparato ad usare lo zenzero, ho paura che sia troppo piccante, ma questa marmellata deve essere favolosa. Non usi fruttapeck nè altro? E come utilizzi le scorzette? ciao
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 8 gennaio 2015 alle 09:42
Ciao cara, no, non uso fruttapec, di solito preferisco aggiungere il limone o le mele che contengono pectina naturale. Le scorzette di alcune arance le aggiungo alla marmellata come hai potuto leggere, la buccia invece rimasta io la metto in forno ad essiccare e la uso per tisane o da aggiungere a cheesecake oppure le faccio candite! non si butta niente! 😉
prova lo zenzero: è fenomenale per tanti piatti!
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natadolce 22 gennaio 2015 alle 09:14
Certo la marmellata fatta in casa non ha niente a che vedere con quella comprata. Io ci ho provato una sola volta (era proprio una marmellata di agrumi, ma non ricordo bene quale) e mi è venuta dura come un mattone (penso di averla fatta cuocere troppo) e da allora ho lasciato perdere… Ma sicuramente è una sfida che prima o poi affronterò!!!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 gennaio 2015 alle 11:00
Una volta che hai capito come funziona non potrai più fare a meno delle tue marmellate. Io non ne ho più comprata neanche una e regolarmente le preparo. Basta qualche ora e riempi la dispensa!
sherazade 22 gennaio 2015 alle 12:23
Ecco, giusto di questo avevo bisogno. Di riconfermare la ricetta della marmellata di arance (mandarini) che amo moltissimo.
sheral’importanzadiessereamiche 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 gennaio 2015 alle 12:45
E sono felice di esserti stata utile! un abbraccio cara!
sherazade 22 gennaio 2015 alle 12:26
ps rileggo la quantità di zucchero per me eccessiva. direi mezzo chilo.
Faccio max sei sette vasetti di ogni marmellata di stagione e per la colazione o una crostata. Dunque tengo in frigo e nn ho problemi di conservazione. Ovviamente ho alcune persone care cui faccio dono di un vasetto e devo dire apprezzano molto il poco ziccheroso.
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 22 gennaio 2015 alle 12:48
si si, questa era una delle prime che facevo. Con il tempo ho dimezzato notevolmente le dosi, basta aggiungere succo di limone e lasciare sul fuoco un po’ di più! Io parlo sempre di marmellate senza pectina. Su 1kg di arance puoi usare succo di 2 limone e 350gr di zucchero!
sherazade 22 gennaio 2015 alle 12:53
anche io senza tectina e cottura quasi due orette. bacidolcibaciall’aracia
Stefano 6 settembre 2016 alle 17:52
Allora penso sia meglio se correggi la ricetta, perché se uno non ha la pazienza di leggere anche la posta si trova a mettere 800gr di zucchero per 1 kg. Mai fatta una marmellata, ma ora da pensionato voglio provare! Grazie
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 6 settembre 2016 alle 20:42
ACCIDENTI, HAI RAGIONE, PENSAVO DI AVERLO GIà FATTO! GRAZIE MILLE!
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