Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2017/01/09/crostata-sbriciolata-con-zucca-ricotta-e-un-fil-di-fumo/
Timestamp: 2017-11-24 21:59:56+00:00

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Crostata sbriciolata con zucca, ricotta e un fil di fumo | Grembiule da cucina
Il piatto, tanto per cambiare, è stato dimenticato da qualche parte.
Quando cucino per i “porta party” sono sempre preoccupata e gradirei sapere il risultato, anche se immagino che, in caso di insuccesso, nessuno mi direbbe la verità.
La ricetta di questa torta salata viene dal sito Paneangeli, rielaborata più per necessità che per estro culinario.
Ho utilizzato della ricotta friulana particolarmente buona e delicata, che qui da noi non si trova e dà al piatto una nota speciale.
400 g di zucca mondata e tagliata a pezzettini
20 g di semi di zucca decorticati
Preparate il ripieno facendo soffriggere in padella la zucca con due cucchiai di olio e la cipolla.
Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa bagnando con qualche cucchiaio di acqua se necessario.
Per la pasta tritare finemente i semi di zucca coi pinoli, poi aggiungete nel mixer la farina, il burro, il sale e il lievito.
Otterrete uno sfarinato a cui aggingerete le uova, lavorando brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendete i 2/3 della pasta in una tortiera foderata di carta forno del diametro di 26 cm, formando anche un bordo di circa 3 centimetri.
Schiacciate la polpa di zucca con una forchetta e aggiungete la ricotta grattugiata e la panna.
Versate la crema di zucca nella tortiera e livellate bene, quindi spolverate col parmigiano-reggiano.
Incorporate alla pasta tenuta da parte la farina, il burro a pezzettini e i semi di zucca e i pinoli tritati grossolanamente, formando un crumble.
Ricoprite la torta col crumble.
Fate cuocere il forno preriscaldato a 190 °C per 45 minuti.
Sformatela fredda, per non romperla.
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41 pensieri su “Crostata sbriciolata con zucca, ricotta e un fil di fumo”
Fior di Sambuco 9 gennaio 2017 alle 15:10
Beh, hai creato un capolavoro ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 15:13
Hanno detto che era molto buona. Oggi è riapparso anche il porta-torta.
Fior di Sambuco 9 gennaio 2017 alle 15:14
Mi sa che è un messaggio subliminale 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 15:19
Fior di Sambuco 9 gennaio 2017 alle 15:21
Ti notifico che ho risolto il problema con i tuoi commenti ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 15:22
Per tutto c’è una fine! 😀
Fior di Sambuco 9 gennaio 2017 alle 15:23
Sennò gliela davo io la fine a wp (esagerata 😀 )
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 15:31
Fior di Sambuco 9 gennaio 2017 alle 15:41
😀 Perfida direi ma innocua ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:25
Innoqua? Benefica direi!
giovanna 9 gennaio 2017 alle 15:36
Davvero interessante questa torta salata,non la conoscevo, grazie
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:22
E’ una torta rustica, da cucina di casa.
giovanna 10 gennaio 2017 alle 14:32
Quella che facciamo tutti i giorni
Grembiule da cucina Autore articolo 10 gennaio 2017 alle 14:40
Mi....semplicemente 9 gennaio 2017 alle 16:34
Bentornata! mi mancavano le tue ricette con la zucca 😉
sarà sta sicuramente una delizia!
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:26
Grazie. La rifarò! Buona notte. Fai bei sogni.
Francesca 9 gennaio 2017 alle 18:28
Mi piace! L’aspetto tradisce, sembra una torta che qui da me si chiama “sbrisolona” e che se non sbaglio hai proposto anche tu tempo fa forse, ma poi tagli e…sorpresa! Il ripieno che non ti aspetti….
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:27
Si si, una cosa del genere….
gunnardeckare 9 gennaio 2017 alle 18:34
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:28
ricettedacoinquiline 9 gennaio 2017 alle 18:43
La notte di Capodanno dovevo portare da mangiare e ho avuto paura di portare i piatti perché sapevo che mia madre mi avrebbe uccisa se li avessi dimenticati: così ho usato il contenitore del salmone, avvolto nella carta stagnola XD
Secondo me è uscita buonissima!!
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:29
Lo spero! Comunque il riciclo del contenitore è un’idea vincente!
ricettedacoinquiline 11 gennaio 2017 alle 21:50
Grazie! Usala: mia madre conserva tutti i “cocci” per queste cose 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 11 gennaio 2017 alle 22:19
ricettedacoinquiline 11 gennaio 2017 alle 22:21
Si, almeno se non ritornano indietro non dispiace a nessuno
Grembiule da cucina Autore articolo 12 gennaio 2017 alle 9:13
StefanGourmet 9 gennaio 2017 alle 21:25
Mi sembra buonissima questa torta salata. Mi piace soprattutto la ricotta affumicata e i semi di zucca nell’impasto. Vorrei provarla, ma non credo che potrei trovare questa ricotta.
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:31
La ricetta originale prevede 300 g di caprino. Forse è più facile da reperire!
StefanGourmet 10 gennaio 2017 alle 8:40
Sì, certo, ma mi piacciono tutte le cose affumicate.
Grembiule da cucina Autore articolo 10 gennaio 2017 alle 11:21
Anche a me. Forse potresti usare il sale affumicato per dare la nota “Butterfly
Caramello Salato 9 gennaio 2017 alle 21:49
Dall’aspetto direi che era ottima!! ps anche io non mi fido a chiedere se era buona, ho sempre paura che mentano spudoratamente 😀 l’unico che sono sicura non ha problemi a farmi una critica è mio figlio, per cui chiedo a lui 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2017 alle 23:33
Ah ah! Alla fine non so nemmeno se accetto davvero le critiche 😀
Caramello Salato 10 gennaio 2017 alle 7:35
Serena 10 gennaio 2017 alle 0:21
Molto invitante questa torta salata fossi in te non mi preoccuperei che sia buona si vede a colpo d’occhio 😉 un saluto
Grembiule da cucina Autore articolo 10 gennaio 2017 alle 10:44
Alidada 10 gennaio 2017 alle 0:43
che buone queste torte sbriciolate…che in Toscana non usano proprio 😦 ..Mi dovrò decidere a farne una! 🙂 Buonanotte mia cara Simona
Grembiule da cucina Autore articolo 10 gennaio 2017 alle 11:19
Ma in realtà non sono proprio emiliane. Usano un po’ più a nord.
Alidada 10 gennaio 2017 alle 22:33
hai ragione..ne ho comprate qualcuna in gita a Mantova e a Ferrara…
Paola 11 gennaio 2017 alle 18:02
Buona! Compro i semi di zucca e provo a farla. Per l’affumicato, vedrò come risolvere
Alidada 17 gennaio 2017 alle 0:09
passo per un salutino 🙂 Buonanotte Simona
Grembiule da cucina Autore articolo 17 gennaio 2017 alle 8:57
Ciao! Buona giornata e buon lavoro.

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