Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2017/12/17/baccala-con-cuscus-di-verdure/
Timestamp: 2019-09-20 03:12:57+00:00

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Baccalà con cuscus di verdure | Grembiule da cucina
Naturalmente questa esperienza ha stuzzicato la mia curiosità e mi ha solleticata a riprendere in mano il libricino acquistato quest’estate sulla spiaggia: “La cucina africana, il sole nel tuo piatto”.
E’ successo che, eliminando gli aromi e le spezie che in casa mia non sono apprezzati, ne è uscito un piatto praticamente emiliano.
Molto gustoso comunque.
800 g di baccalà dissalato e ammollato due giorni
Fate rosolare in una padella con 4 cucchiaiate di olio evo.
Scolate il baccalà, asciugatelo bene, spellatelo ed eliminate le lische.
Tagliatelo a cubetti efatelo rosolare nella padella con la cipolla, quindi bagnate col latte.
Scaldate il brodo vegetale senza portarlo ad ebollizione.
Versatelo sul cuscus in una padella larga. mettete il coperchio e fate riposare qualche minuto Sgranatelo dopo aver aggiunto 2 cucchiai di olio evo.
Tagliate la patata e la carota sbucciate a dadolini e fateli cuocere coperti per 4 minuti nel microonde.
versate il cuscus nella padella e mescolate bene.
Servite il cuscus con il baccalà ben caldo.
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20 pensieri su “Baccalà con cuscus di verdure”
Paola 17 dicembre 2017 alle 14:37
Bello che ne sia uscito un piatto “praticamente emiliano”, una conferma che non siamo così diversi in fondo. L’idea è semplice (che vuol dire, alla mia portata 😉 ma ottima
Grembiule da cucina Autore articolo 17 dicembre 2017 alle 14:40
Grazie Paola. Un piatto semplice perchè questo è quel che posso fare 🙂
giovanna 17 dicembre 2017 alle 16:24
Io sarei stata curiosa di vedere che spezie c’erano nella ricetta originale, però il baccalà mi piace sempre e in qualsiasi modo.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 dicembre 2017 alle 17:05
Anche a me piace il baccalà e più è semplice e più mi piace.
Per la tua curiosità: Sossou Kani a base di peperoncino fresco, aglio, concentrato di pomodoro, mostarda (forse da intendere senape) olio, aceto, sale e pepe. Oppure Sossou Sobble dove ci va qanche la cipolla in dose abbondante.
giovanna 17 dicembre 2017 alle 17:30
Grazie per le delucidazioni, gentilissima come sempre.
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 9:28
giovanna 18 dicembre 2017 alle 15:53
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 15:57
Grembiule da cucina Autore articolo 17 dicembre 2017 alle 17:07
Immagino che dipenda anche da chi ha “tradotto” la ricetta addomesticandola, un po’ come fa’ la mia amica Elisa quando prepara i piatti russi.
giovanna 17 dicembre 2017 alle 17:33
Vero per questo quando vado in giro mi piace comprare i libri in lingua originale almeno per quelli che riesco a tradurre, ma la mia conoscenza purtroppo non è molto vasta.
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 9:41
purtroppo è il problema di molti della nostra generazione.
gunnardeckare 17 dicembre 2017 alle 18:07
Mangio spesso il cuscus in piatti vegetariani.
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 9:43
E’ molto adatto.
mariannecraven 17 dicembre 2017 alle 22:15
Bella preparazione, mi piace molto il couscous, con il baccalà preparato in maniera semplice come hai fatto tu, deve essere ottimo. Mi piace molto questa ricetta. 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 9:44
StefanGourmet 18 dicembre 2017 alle 7:45
Il cuscus all’emiliana 🙂 Potrei farlo col merluzzo fresco, perché in casa mia la baccalà non è apprezzata.
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 14:26
Si, a volte anche io uso il merluzzo fresco. Ha un gusto più delicato.
giorgia esposito 18 dicembre 2017 alle 17:44
uaoooh adoro il cuscus !!! proverò sicuramente questa ricetta !!!
Grembiule da cucina Autore articolo 18 dicembre 2017 alle 22:56
A noi è piaciuta! Ciao. Un abbraccio.

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