Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/04/01/lonza-di-maiale-steccata/
Timestamp: 2019-09-23 10:54:38+00:00

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Lonza di maiale steccata | Grembiule da cucina
Ho preparato questo arrosto per il pranzo di Pasqua. Naturalmente l’ho rinforzato con delle puntine al forno, non sia mai che manchino le ossa da rosicchiare.
1/2 bicchere di brodo
Con un coltello affilato e sottile praticate dei canali nella carne, nel senso della lunghezza.
Allargate i fori infilandoci un dito, quindi riempiteli con la pancetta tritata.
Se possedete l’attrezzo per steccate sarà tutto più professionale.
Legate la lonza così farcita con spago da cucina, quindi massaggiatela con sale e pepe.
Trasferitela in un tegame che la possa contenere giustamente e fatela rosolare da tutte le parti con il burro.
Unite la cipolla tritata e sfumate con un miscuglio di vino e aceto.
Diluite nel brodo la panna e versate sulla carne.
Alla ripresa del bollore mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima del circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto.
Togliete la carne dal tegame e fatela riposare dieci minuti avvolta nell’alluminio.
Nel frattempo passate il fondo col pimper a immersione o col passaverdure.
Liberate la carne da alluminio e spago e affettatela.
Servitela col suo fondo riscaldato e caldissimo.
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39 pensieri su “Lonza di maiale steccata”
un'antipatica in cucina 1 aprile 2016 alle 10:31
Sei proprio una brava cuoca/mogli/madre/impiegata scegli tu la priorità dei ruoli 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 14:45
Guarda non saprei proprio. Viste le mie doti eccelse forse sarebbe il caso di coniare un termine apposito ;D
Welda 1 aprile 2016 alle 10:43
La lonza la faccio spesso, sarà che è più economica del vitello e molto saporita.. 🙂 ma non l’ho mai steccata. Mi hai dato una nuova idea, grazie !
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 14:46
L’ho steccata perchè rimansesse più morbida. Tra gli ospiti c’è qualcuno che non vuol vedere la carne rosata, quindi l’ho cotta molto.
alessialia 1 aprile 2016 alle 10:49
caspita! ma che brava sei! oh si sente il profumo dallo schermo!
E’ un buon piatto, anche se ben cotto!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 1 aprile 2016 alle 14:32
non l’ho mai steccata… fantastica! la voglio provare! sempre ottimi suggerimenti Simo!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 15:18
ricettedacoinquiline 1 aprile 2016 alle 15:59
Ebbè, questo si che è un bel piatto ricco! Il cane sarà stato contento delle ossa rimaste!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 16:21
E’ rimasto contento il consorte. Il cane è troppo anziano per le ossa 😦
ricettedacoinquiline 1 aprile 2016 alle 19:48
Poverino 😦 lasciategli un po’ di carne, allora! Meno male!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:29
Ma si. Tante cose gli lasciamo. Ma non è che sia poi tanto goloso.
ricettedacoinquiline 3 aprile 2016 alle 12:45
Il mio un sacco, ma è ancora un giovincello. Il 16 marzo ha fatto appena 3 anni!
Paola 1 aprile 2016 alle 16:30
Ottima alternativa al classico arrosto, grazie!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:24
Grazie a te. Un tempo si chiamava arrosto morto. Ma è piaciuto molto.
Paola 2 aprile 2016 alle 0:21
Ma dai! Questo è l’arrosto morto! Lo faceva una mia zia, ma non conoscevo la ricetta (all’epoca, il millennio scorso, mangiavo solo)
Grembiule da cucina Autore articolo 2 aprile 2016 alle 9:33
Ah ah! Non vorrei banalizzare la cucina della zia. Diciamo che a me hanno insegnato che è questo.
Paola 2 aprile 2016 alle 10:58
No, assolutamente! Invece sono contenta di aver ritrovato una ricetta che pensavo irrecuperabile 🙂
giovanna 1 aprile 2016 alle 17:28
Sempre un ottimo secondo.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:25
E’ vero. Ogni tanto mi tolgo anche io qualche voglia.
giovanna 1 aprile 2016 alle 22:48
Ben detto!! Quest’anno non ho cucinato a Pasqua, ma spesso lo propongo pure io.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:50
Cioè ti sei accomodata a “tavola apparecchiata”? Buon per te 🙂
giovanna 2 aprile 2016 alle 14:15
Esattamente cosi, eravamo al ristorante per cui non ho nemmeno preparato il dolce.
Grembiule da cucina Autore articolo 2 aprile 2016 alle 14:45
Certe occasioni non hanno prezzo! 🙂
giovanna 2 aprile 2016 alle 14:47
Concordo!! ogni tanto è bello non preparare nulla anche se ci piace molto cucinare.
Grembiule da cucina Autore articolo 2 aprile 2016 alle 14:58
Grembiule da cucina Autore articolo 3 aprile 2016 alle 19:57
giovanna 3 aprile 2016 alle 20:52
Ti ringrazio per aver pensato a me; fa sempre piacere essere scelti, purtroppo come ho detto qualche giorno fa ad un’altra amica blogger, non mi sento d’accettare, ho accumulato troppe brutte figure e non mi sembra giusto nei confronti di tutti coloro che mi hanno nominata prima.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 aprile 2016 alle 20:57
Non mi dici niente di nuovo. Io ho precisato che sarebbe stato un esemplare unico 🙂 🙂
giovanna 3 aprile 2016 alle 21:08
Non lo avevo letto, sono andata a leggerlo dopo, però mi sembra brutto lo stesso, perché proprio in questi giorno, sono stata nominata per un ‘altro tag.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 aprile 2016 alle 23:15
Giovanna non ti preoccupare! “Tirom inàns” 🙂
Lory 1 aprile 2016 alle 21:14
Ottima ricetta,di solito la cucino nel modo classico e mi rimane un pò asciutta la carne,proverò cucinarla in questo modo,grazie Simona .)
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:31
Sono contenta di poter dare qualche idea.
Mi....semplicemente 1 aprile 2016 alle 21:38
Giornataccia, passo ad augurarti una buonanotte 🌙
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 22:32
Mi dispiace. Ti auguro che la nottata aggiusti tutto.
Caramello Salato 1 aprile 2016 alle 22:54
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 23:05
Neda 2 aprile 2016 alle 15:06
Scusami, parli di liberare la lonza da alluminio e spago, quindi dopo averla salata l’hai avvolta nell’alluminio, prima di legarla?
Grembiule da cucina Autore articolo 2 aprile 2016 alle 15:23
No, mi sono espressa male. L’avvolgo nell’alluminio dopo cotta, fuori dal forno, per 10 minuti prima di tagliare.

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