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Timestamp: 2019-07-16 02:59:35+00:00

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Trazabilidad. Conceptos generales.: REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004: normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal
Información sobre trazabilidad, seguridad alimentaria, etiquetado, legislación alimentaria, descarga guías, ejemplos sobre trazabilidad, descarga software gratis. [ISO 9001:2000] Traceability is the ability to trace the history, application or location of that which is under consideration. La trazabilidad es la capacidad de rastrear la historia, aplicación o ubicación de aquello que está bajo consideración.
REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004: normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal
Reproducción parcial del REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal
1. El presente Reglamento establece normas específicas destinadas a los operadores de empresa alimentaria en materia de higiene de los alimentos de origen animal. Las presentes disposiciones complementan las establecidas por el Reglamento (CE) nº …/2004 * . Serán aplicables a los productos de origen animal tanto transformados como sin transformar.
2. A no ser que se indique expresamente lo contrario, el presente Reglamento no se aplicará a los alimentos que contengan tanto productos de origen vegetal como productos transformados de origen animal. No obstante, los productos transformados de origen animal utilizados en la preparación de tales productos deberán ser obtenidos y manipulados de conformidad con las disposiciones del presente Reglamento.
3. El presente Reglamento no se aplicará a:
a) la producción primaria para uso doméstico privado;
b) la preparación, manipulación o almacenamiento domésticos de productos alimenticios para consumo doméstico privado;
c) el suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de productos primarios al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al consumidor final;
d) el suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de carne procedente de aves de corral y lagomorfos sacrificados en la explotación al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente dicha carne como carne fresca al consumidor final;
e) el suministro directo por parte de los cazadores de pequeñas cantidades de caza silvestre o de carne de caza silvestre al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al consumidor final.
4. Los Estados miembros establecerán, con arreglo a su derecho nacional, normas que regulen las actividades y personas a que hacen referencia las letras c), d) y e) del apartado 3. Estas normas nacionales deberán garantizar la realización de los objetivos del presente Reglamento.
5. a) A no ser que se indique expresamente lo contrario, el presente Reglamento no se aplicará a la venta al por menor.
b) No obstante, el presente Reglamento se aplicará a la venta al por menor cuando las operaciones se lleven a cabo con objeto de suministrar alimentos de origen animal a otro establecimiento, a menos que:
i) las operaciones consistan exclusivamente en el almacenamiento o el transporte, en cuyo caso se aplicarán sin embargo los requisitos específicos de temperatura establecidos en el Anexo III; o bien
ii) el suministro de alimentos de origen animal a partir del establecimiento de venta al por menor se efectúe únicamente con destino a otros establecimientos de venta al por menor y, con arreglo a la legislación nacional, dicho suministro sea una actividad marginal, localizada y restringida. REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004
DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 29 de abril de 2004
por el que se establecen normas específicas de higiene
de los alimentos de origen animal
c) Los Estados miembros podrán adoptar medidas nacionales para aplicar los requisitos del presente Reglamento a los establecimientos de venta al por menor situados en su territorio a los cuales el Reglamento no se aplicaría de conformidad con las letras a) o b).
6. El presente Reglamento se aplicará sin perjuicio de:
a) las normas zoosanitarias y de salud pública pertinentes ni de cualquier otra disposición más restrictiva establecida para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles;
b) los requisitos sobre bienestar de los animales;
c) los requisitos sobre identificación de los animales y trazabilidad de los productos de origen animal.
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Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europ
ea, y en particular la letra b) del apartado 4 del
artículo 152,
Vista la propuesta de la Comisión
De conformidad con el procedimiento establecido en el artículo 251 del Tratado
Etiquetas: normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, preparación y manipulación, produccion primaria, REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO, suministro
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