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Timestamp: 2019-09-23 20:17:28+00:00

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Real Decreto 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra
Vigencia desde 09 de Julio de 2011. Revisión vigente desde 02 de Enero de 2019
CAPÍTULO II. Controles obligatorios en la explotación
Artículo 3 Responsable de los controles en la explotación
Artículo 4 Controles obligatorios en la explotación
Artículo 5 Toma de muestras en la explotación
Artículo 6 Plan anual de muestreo en la explotación
Artículo 7 Análisis de las muestras
CAPÍTULO III. Controles obligatorios en los centros lácteos
Artículo 8 Responsable de los controles en el centro lácteo
Artículo 9 Controles obligatorios en el centro lácteo
Artículo 10 Toma de muestras en el centro lácteo
Artículo 11 Análisis de las muestras
Artículo 12 Actuación tras realizar la prueba de detección de residuos de antibióticos previa a la descarga
CAPÍTULO IV. Laboratorio de análisis
Artículo 13 Laboratorio de análisis
Artículo 14 Laboratorio Nacional de Referencia
CAPÍTULO V. «Base de datos Letra Q»
Artículo 15 Inscripción en el «Registro general de agentes del sector lácteo»
Artículo 16 Información desde los laboratorios de análisis
Artículo 17 Información desde los centros lácteos
CAPÍTULO VI. Controles oficiales
Artículo 18 Programa de controles oficiales
Disposición adicional segunda Formación suficiente
Disposición transitoria segunda Plazo para la comunicación de la información desde los centros lácteos
Disposición transitoria tercera Plazo para la comunicación de la información desde los laboratorios de análisis
Disposición transitoria cuarta Laboratorios de análisis en vías de acreditación
Disposición transitoria quinta Plazo para la comunicación de datos por el productor
Disposición transitoria sexta Plazo para la comunicación de datos por el operador o el transportista
Disposición transitoria séptima Plazo para la sustitución de la etiqueta de las cisternas ya identificadas según el Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero
ANEXO I . Contenido mínimo del curso para tomadores de muestras
ANEXO II . Toma de muestras
ANEXO III . Lavado de las cisternas de transporte
ANEXO IV . Condiciones que debe cumplir la prueba de detección de residuos de antibióticos
ANEXO V . Laboratorios Nacionales de Referencia
ANEXO VI . Datos a incorporar a la «base de datos Letra Q» por el órgano competente
ANEXO VII . Datos mínimos a comunicar a la «base de datos Letra Q» por los laboratorios
ANEXO VIII . Datos mínimos a comunicar por los centros lácteos
ANEXO IX . Contenido mínimo de las etiquetas para identificación de los contenedores
BOE 16 Septiembre. Corrección de errores RD 752/2011 de 27 May. (normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra)
RD 191/2018 de 6 Abr. (transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano y modifican diversos reales decretos)
Letra a) del número 4 del artículo 7 derogada por el número uno de la disposición final tercera del R.D. 191/2018, de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería («B.O.E.» 17 abril).
Letra a) del número 2 del artículo 16 derogada por el número dos de la disposición final tercera del R.D. 191/2018, de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería («B.O.E.» 17 abril).
RD 198/2017 de 3 Mar. (modificación del RD 1728/2007 de 21 Dic., RD 752/2011 de 27 May., RD 1528/2012 de 8 Nov., y RD 476/2014 de 13 Jun.,)
Letra w) del número 1 del artículo 2 introducida por el apartado uno del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
Número 9 del artículo 4 redactado por el apartado dos del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
Número 1 del artículo 7 redactado por el apartado tres del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
Número 3 del artículo 7 dejado sin contenido por el apartado tres del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
Párrafo segundo de la letra c) del número 1 del artículo 9 introducido por el apartado cuatro del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
Párrafo segundo del número 2 del artículo 10 introducido por el apartado cinco del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo).
RD 752/2011 de 27 May. (normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra)
Véase respecto al plazo de inscripción, la disposición transitoria primera. Véase respecto, al plazo para la comunicación de la información desde los centros lácteos, la disposición transitoria segunda. Véase, respecto al plazo para la comunicación de la información desde los laboratorios de análisis, la disposición transitoria tercera.
R.D. 752/2011, 27 mayo rectificado por corrección de errores («B.O.E.» 16 septiembre).
Letra w) del número 1 del artículo 2 introducida por el apartado uno del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
Número 9 del artículo 4 redactado por el apartado dos del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
1. En el caso de las muestras obligatorias establecidas en el artículo 5 se realizarán los siguientes análisis: colonias de gérmenes a 30 ºC y presencia de residuos de antibióticos.
Número 1 del artículo 7 redactado por el apartado tres del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
2. Todos los resultados analíticos de las muestras que sean analizadas en cumplimiento del artículo 5 deberán ser comunicados a la »base de datos Letra Q» por el laboratorio de análisis.
Número 3 del artículo 7 dejado sin contenido por el apartado tres del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
Letra a) del número 4 del artículo 7 derogada por el número uno de la disposición final tercera del R.D. 191/2018, de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería («B.O.E.» 17 abril). Vigencia: 2 enero 2019
b) Colonias de gérmenes a 30 ºC, la media geométrica móvil, observada durante un periodo de dos meses con, al menos, dos muestras válidas al mes.
c) Células somáticas, la media geométrica móvil, observada durante un periodo de tres meses con, al menos, una muestra válida al mes.
El lavado de las cisternas podrá realizarse en el propio centro lácteo siempre que la capacidad del contenedor y las instalaciones con las que cuente el centro permitan y aseguren su correcta limpieza, cuando el centro lácteo sea un centro de transformación de pequeña capacidad. En este caso, asimismo, no será necesaria la hoja de registro de lavados descrita en el anexo III. Párrafo segundo de la letra c) del número 1 del artículo 9 introducido por el apartado cuatro del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
No obstante, no será precisa dicha toma de muestras y consecuente análisis cuando el centro lácteo sea un centro de transformación de pequeña capacidad y se hayan tomado, al menos, dos muestras al mes durante los dos meses consecutivos anteriores, en la explotación o explotaciones de origen de la leche, con resultado analítico satisfactorio, salvo que la leche provenga de otro país. En este caso, el centro lácteo deberá disponer de la documentación acreditativa del resultado analítico satisfactorio en las explotación o explotaciones de origen, y conservarla a disposición de la autoridad competente durante, al menos, un año. Párrafo segundo del número 2 del artículo 10 introducido por el apartado cinco del artículo segundo del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano («B.O.E.» 15 marzo). Vigencia: 16 marzo 2017
Véase respecto al plazo de inscripción, la disposición transitoria primera.
Los laboratorios de análisis deberán calcular y comunicar a la »base de datos Letra Q», en el plazo establecido y según corresponda en cada caso, la siguiente información:
1. Para cada muestra de leche cruda de explotación o de cisterna recibida en el laboratorio de análisis, se deberá comunicar, en un plazo máximo de 2 días hábiles desde el momento de recepción de la muestra en el laboratorio, los datos mínimos que figuran en los apartados 1 y 2 del anexo VII, a excepción del especificado en el apartado siguiente, y salvo que el método de análisis requiera un tiempo de realización superior o por causas debidamente justificadas.
2. Antes del día 10 de cada mes deberán comunicar los datos mínimos que figuran en el apartado 3 del anexo VII relativo a las muestras tomadas en la explotación el mes anterior:
Letra a) del número 2 del artículo 16 derogada por el número dos de la disposición final tercera del R.D. 191/2018, de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería («B.O.E.» 17 abril). Vigencia: 2 enero 2019
b) Media geométrica móvil de los parámetros: células somáticas y colonias de gérmenes a 30 ºC.
Véase respecto, al plazo para la comunicación de la información desde los centros lácteos, la disposición transitoria segunda.
6. Como medida de partida, y en aquellos incumplimientos de los umbreles del artículo 7.5, el órgano competente enviará una notificación a todos los productores de leche cruda de oveja y cabra, comunicándoles que disponen de un plazo de tres meses para corregir la situación.

References: Artículo 3

Artículo 4

Artículo 5

Artículo 6

Artículo 7

Artículo 8

Artículo 9

Artículo 10

Artículo 11

Artículo 12

Artículo 13

Artículo 14

Artículo 15

Artículo 16

Artículo 17

Artículo 18
 Real Decreto 
 artículo 7
 artículo 16
 artículo 2
 artículo 4
 artículo 7
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 artículo 9
 artículo 10
 artículo 2
 artículo 4
 artículo 5
 artículo 7
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