Source: https://es.scribd.com/doc/144317113/TESIS-INFLUENCIA-DE-LOS-HABITOS-ALIMENTICIOS-EN-EL-RENDIMIENTO-ESCOLAR-1
Timestamp: 2016-12-08 08:23:37+00:00

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NavegarInteresesBiography & MemoirBusiness & LeadershipFiction & LiteraturePolitics & EconomyHealth & WellnessSociety & CultureHappiness & Self-HelpMystery, Thriller & CrimeHistoryYoung AdultNavegar porLibrosAudio librosArticlesPartiturasExplorar todoSubirIniciar sesiónRegistrarseREPÚBLICA DEL ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGROINSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTÍNUA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DELTÍTULO DE:
INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTÓN NARANJITO.
LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS
ING. JORGE FERNÁNDEZ RONQUILLO.
MILAGRO, 2012
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
LA CALIFICACIÓN DE: EQUIVALENTE A:
_______________ Ing.: Jorge Fernández Ronquillo ASESOR DEL PROYECTO _________________ _________________
Nombre: Nombre: PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL
Milagro, _____de ______________ del 2012
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA Milagro, Julio 2012 CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En calidad de Tutor de Proyecto de Investigación, nombrado por el Comité Técnico del Instituto de Postgrado y Educación Continua, de la Universidad Estatal de Milagro. CERTIFICO
Que he analizado el Proyecto de Investigación con el tema INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA DEL CANTÓN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA
MENDOZA ROJAS, el mismo que reúne las condiciones y requisitos previos para ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el título de MASTER EN GERENCIA EDUCATIVA.
__________________________ Ing. Jorge Fernández Ronquillo C.I 0904909017
me corresponden exclusivamente.
_______________________________________________ LCDA. y la propiedad intelectual del mismo a la Universidad Estatal de Milagro.DECLARACIÓN AUTORÍA
La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de Investigación. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS C.I 0908025414
A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los
directivos de la Unidad Académica Ciencias de la Educación. orgullo y alegría.AGRADECIMIENTO Quiero expresar mi agradecimiento: A Dios Padre Celestial por brindarme amor. GRACIAS A TODOS.
Lcda. sabiduría y paciencia para alcanzar un sueño que hoy se cristaliza en mi vida profesional. la información y todas las facilidades para poder llevar a cabo esta investigación. A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensión en mi ausencia. Elena Mendoza Rojas. A mi director de Tesis Ing. quienes me brindaron el apoyo.
. por su generosidad al brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia científica y haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto académico y haber culminado mis estudios de Maestría. Jorge Fernández Ronquillo. llenándome de satisfacción.
que son la razón de mí existir. por su comprensión y sobre todo paciencia. ¡Gracias mi amor! A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas.
Mi profunda gratitud Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor A mis Hijos: Ligia Elena. José Fernando y David Santiago. porque quiero ser su guía y ejemplo para que cultiven valores y triunfos profesionales.
porque sin él no hubiera podido alcanzar los éxitos e ideales que he forjado en mi vida profesional. quien con su optimismo me impulsó a seguir adelante. mi compañero incondicional.
LCDA. A mi esposo. mis tres tesoros. ELENA MENDOZA ROJAS.
8 Justificación CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 2.2 Población y Muestra 3.3 Antecedentes contextuales 2.5 Objetivos 1.7 Delimitación Temporal 1.1.2 Antecedentes Referenciales 2.1 Situación Problemática 1.1 Tipo.1 Antecedentes históricos 2.4 Variables 2.2 Marco Conceptual 2.3 Formulación del Problema de Investigación 1.2 Pronóstico 1.3 Hipótesis y Variables 2.4 Tratamiento de la Información CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS i ii iii iv v vi vii xiii 1 1
7 14 22 27 29 30 31
.1. Métodos de Investigación 3. Introducción Introducción CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.6 Delimitaciones del Problema 1.1.4 Sistematización del Problema 1.5 Matriz de Operacionalización de Variables CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3. de Investigación 3.2 Métodos y técnicas de Investigación 3.3.ÍNDICE GENERAL
Página de carátula o portada Página de certificación de la defensa (calificación) Página de constancia de aceptación por el tutor Página de declaración de autoría de la investigación Página de agradecimiento Página de dedicatoria Índice General Resumen.
Análisis Financiero 5.2 Análisis comparativo. Relación entre objetivos e hipótesis CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5.4 Verificación de las Hipótesis 4.7.2 Recursos.4 Objetivo de la propuesta 5.7.4 Cronograma 5.4.7 Descripción de la Propuesta 5.2 Fundamentación de la propuesta 5. tendencia y perspectiva 4.7.5.3 Resultados 4.1 Actividades 5.1 Tema 5.7.1 Análisis de la situación actual 4.7.3 Impacto de la propuesta 5.5 Lineamientos para evaluar la propuesta Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliográficas Anexos
36 36 37 65 66
69 69 71 73 73 74 74 75 89 90 92 94 95 96 97 98
.. evaluación.5 Ubicación Sectorial y Física 5.3 Justificación de la propuesta 5.6 Factibilidad 5.
Tabla 1 Operacionalización de las variables Tabla 2 Población y muestra de la investigación Tabla 3 Problema de sobrepeso Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida. Tabla 19 Le encanta comer en casa. Tabla 5 Consumo de verduras y frutas Tabla 6 Comida rápida Tabla 7 Consumo de dulces al día Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al día Tabla 9 Alimentos que desayunan Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Tabla 11 Alternativas al momento de comer Tabla 12 Actividades diarias Tabla 13 Cantidad de hijos Tabla 14 Fuente de ingreso económico al hogar Tabla 15 Preparación de los alimentos Tabla 16 Variedad en la comida Tabla 17 Alimentos de mayor inclinación Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer.
31 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57
Tabla 21 Consideración de la alimentación de los hijos Tabla 22 Frecuencia de control médico del hijo. Tabla 23 Enfermedades que padecen Tabla 24 Formación de programas de colación escolar Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Tabla 26 Desinterés a las clases Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución. Tabla 31 Recursos en la investigación Tabla 32 Recursos y medios de trabajo Tabla 33 Recursos Financieros.
55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 66 90 90 91 93
. Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Tabla 29 Programas de Nutrición Infantil Tabla 30 Relación entre objetivos e hipótesis.Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Tabla 33 Cronograma de Actividades.
Índice de Gráficos Gráfico 1 Variables de Investigación Gráfico 2 Problema de sobrepeso Gráfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida. Gráfico 20 Consideración de la alimentación de los hijos 30 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 55 56
. Gráfico 18 Le encanta comer en casa. Gráfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Gráfico 4 Consumo de verduras y frutas Gráfico 5 Comida rápida Gráfico 6 Consumo de dulces al día Gráfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al día Gráfico 8 Alimentos que desayunan Gráfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Gráfico 10 Alternativas al momento de comer Gráfico 11 Actividades diarias Gráfico 12 Cantidad de hijos Gráfico 13 Fuente de ingreso económico al hogar Gráfico 14 Preparación de los alimentos Gráfico 15 Variedad en la comida Gráfico 16 Alimentos de mayor inclinación Gráfico 17 Berrinches cuando no quiere comer.
Gráfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Gráfico 28 Programas de Nutrición Infantil
. Gráfico 22 Enfermedades que padecen Gráfico 23 Formación de programas de colación escolar Gráfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Gráfico 25 Desinterés a las clases Gráfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.Gráfico 21 Frecuencia de control médico del hijo.
en el presente estudio. el cual. se trabajó con el total de la población de los docentes de la escuela y con estudiantes de 5 to a 7mo año de educación básica. desayuno.. intervinieron docentes.
familia. sino también teórico. costumbre. relacionados con la salud de los escolares. permitió dar una directriz para elaborar una propuesta cuyo objetivo principal es diseñar una guía metodológica con estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y así poder mejorar los hábitos alimenticios en los estudiantes Palabras claves: alimentos. cuyos resultados logrados en base a la aplicación del instrumento. tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e intervenir en la gestión educativa.RESUMEN La presente investigación se refiere a los hábitos alimentarios de la
población en edad escolar. ya que una de las particulares que la especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el proceso de recolectar la información pertinente sobre sus acciones docentes. aprendizajes. docente. Se les aplicó encuestas donde se le formuló preguntas que nos ayudó a determinar que efectivamente el problema de los hábitos alimenticios son la causa del bajo rendimiento académico. rendimiento. estudiantes y autoridades. La investigación se realizó la escuela
Carlos Matamoros Jara.
. hábitos. influencia. donde se comprobó que estudiantes tienen malos hábitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es bajo. costumbre. Es por ello por lo que en el marco de una encuesta. En el proceso investigativo. cuyo objetivo era conocer los estilos de vida particularmente a los hábitos alimenticios. este tipo de investigación constituye un vuelco no sólo metodológico. en nuestro país son poco conocidos. hemos investigado el tipo de alimentación que éstos llevaban a cabo. nutritivas.
. In the research process in this study. The research was conducted Carlos Matamoros Jara School. has the right and responsibility to show professionalism and involvement in educational management. usual breakfast. influence.SUMMARY
The present investigation concerns the eating habits of school-age population in our country are poorly understood. students and authorities worked with the total population of school teachers and students from 5th year of basic education.
. nutritious. since one of the particular that is specified to be the same teacher who primarily take the process of collecting relevant information on their teaching actions. the results achieved based on the application of the instrument. Such research is a shift not only methodological but also theoretical. habit. learning. teaching. family. allowed to give a guideline to develop a proposal which main objective is to design a methodological guide strategies of activities that teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in students Keywords: food. habits. They were given surveys that asked him questions which helped us to determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor academic performance.. which. It is for this reason that in the context of a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to the health of schoolchildren. performance. we investigated the type of food that they carried out. involved teachers.. where students have found that poor eating habits and consequently school performance is low.
En la actualidad en gran porcentaje de la población infantil de edad escolar es notorio el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios. brindando las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y adecuados higiénicos. el capítulo cinco es la propuesta de la guía metodológica para una adecuada alimentación en los estudiantes en edad escolar de Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas
. que podrían ayudarles a lograr un mejor desempeño. hábitos alimenticios e
La estructura del tema investigativo
en cinco capítulos. el segundo trata de la fundamentación teórica nos ubica en un contexto epistemológico y científico del tema propuesto. Al parecer. las nuevas generaciones no está al tanto de estas opciones alimenticias. el cuarto capítulo trata del Análisis de los resultados. la justificación del trabajo. el tercero trata el Marco metodológico de la investigación. mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo suprimidos de nuestras mesas. tanto en la escuela como en su vida diaria. como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada. y. el
primero inicia con el problema de la investigación.
Con esta investigación se aspira revelar un panorama de la problemática del bajo rendimiento en el ámbito escolar debido a una incorrecta alimentación.
La importancia de la buena alimentación desde que son pequeños. lo que provoca que tengan exceso de energía y por lo tanto.CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. pero la gran mayoría de ellos han podido confirmar científicamente que esta relación sea directa. tanto en la niñez y adolescencia como para la vida adulta. porque consumen altas cantidades de glucosa. Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentación son: la incorporación de alimentos extraños a nuestro medio y costumbres. para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del niño sea bajo.
estudios han relacionado el papel de la alimentación en el
rendimiento escolar. SITUACIÓN CONFLICTO. Realizar un análisis pormenorizado sobre la relación entre la alimentación y el rendimiento escolar. Por otro lado se encuentran los niños que tienen una alimentación deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan. exceso de azúcares refinados. La combinación de una alimentación balanceada con la actividad física favorecerá a un adecuado rendimiento en el aula de clases. El tema de la alimentación es tratado por la escuela a través de las ciencias.
. presentando fatiga. al entrar al aula de clases no prestan atención lo que conllevan a un aprendizaje significativo nulo. desde un aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos.1. ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud. los cuales afectan indirectamente a la
capacidad de aprendizaje del estudiante. es abordar un tema de actualidad.
a un alto índice de bajo rendimiento escolar. etc. es menester investigar si en los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas.2 PRONÓSTICO. y en segundo lugar afecta directamente en su desarrollo intelectual. El problema de los hábitos alimenticos incide en los estudiantes afectando a lo antes mencionado como lo es la salud y en lo intelectual. difundir campañas de la buena alimentación.
1. La influencia de los hábitos alimenticios provoca un bajo rendimiento escolar en los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas. por cuanto el rendimiento académico no se efectuaría de la manera más idónea. en consecuencia es necesario buscar esas alternativas de solución.3 CONTROL DEL PRONÓSTICO. lo cual conduce a una posible reprobación del año escolar. podrían desarrollar desordenes alimenticios y con ellos enfermedades. por consiguiente. Y. sensibilizar a los docentes. Hay que partir por hacer un análisis de la problemática para saber en qué medida se pueden solucionar.
1. si el bajo rendimiento escolar es
producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. apatía.desgano. Por tal razón el conocimiento de una adecuada alimentación mejorará los hábitos alimenticios y nos permitirá tomar acciones que potencien un
. es serio porque es una realidad que se ha palpado objetivamente y se la vive en este contexto. por tal motivo urge de manera radical tomar medidas correctoras porque se está refiriendo a un problema que crece a pasos agigantados y si no se fomentan hábitos alimenticios los niños y niñas se verán afectados en primer lugar en su salud. estudiantes y padres de familia que ellos son los que deben dar su contingente para solucionar el problema y esta estrategia de solución se la puede lograr a través de charlas donde se transmitan la importancia de la temática. pues. Ante las situaciones mencionadas.
1.1 Objetivo General. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.5. Analizar cómo está influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito.  ¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito?  ¿Cuáles son las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar?  ¿Cómo ayudarán los docentes y padres de familia a erradicar la problemática?  ¿En qué medida el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Salud y Educación?  ¿Cuál es el comportamiento que presentan los estudiantes de bajo rendimiento en cuanto a nutrición en su hogar? 1.-
¿Cómo está influenciando los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito?
1.4. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA. OBJETIVOS.6.
.rendimiento escolar de calidad en los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.
 Identificar los distintos hábitos alimentarios que presentan los alumnos con bajo rendimiento Matamoros Jara”. Delimitación Temporal Esta investigación del problema pedagógico se realizará en el año 2012. Provincia del Guayas (Ecuador).2.
1. Aspecto: Gestionar programas de alimentación que ofrece el gobierno para mejorar el rendimiento de los estudiantes. Objetivos Específicos.  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un desinterés en la clase.  Evaluar en qué medida de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos
el bar escolar está cumpliendo con las
exigencias emitidas por los Ministerios de Educación y Salud Pública.7.6.2013
 Establecer las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar. Delimitación del problema
Delimitación Espacial Área: Ciencias Educativas Campo de acción: Pedagógico.  Delimitar cuál es el comportamiento que presentan los alumnos de bajo rendimiento escolar en cuanto a nutrición. Espacio: El proyecto se llevará a cabo en la Escuela Fiscal Mixta # 1 “Carlos Matamoros Jara” del Cantón Naranjito.1.
ya que a través de este proyecto se encontrará la solución a la problemática que se viene presentando por los malos hábitos alimenticios y su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes.1. debido a que los padres de familia no están controlando la forma como se alimentan sus hijos.8. Esta investigación es factible realizarla dada la actual preocupación que invade en los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de desnutrición. además se estará así. Es decir. al no alimentarse bien no tienen las energías suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los salones de clases.
. Con la realización de la presente investigación se beneficiará a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito. los estudiantes no reciben una alimentación apropiada en sus hogares. La investigación planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos implicados en el área pedagógica. Se considera que mediante gestiones a las autoridades de turno. que está afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos económicos. se podrá conseguir los desayunos escolares para de una u otra manera contribuir en la alimentación de los estudiantes. Al realizar este proyecto se pretende dar solución a los malos hábitos alimenticios. ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar. ya que. integrando a los padres de familia en las actividades de la institución. Justificación
La falta de buenos hábitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que a menudo se encuentra.
vinculando objetivos de promoción de salud con propósitos nutricionales y educacionales. en los estudios se destaca la conveniencia de tomar en consideración.1. los países de la región han impulsado una amplia gama de programas para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de extrema pobreza. así como a niños y niñas lactantes y preescolares. ii) de alimentación escolar. Para la implementación de estos programas. que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento alimentario a mujeres embarazadas o en período de lactancia. Por otra parte Cepal (2007)1 afirma que estos programas cuentan con la participación de actores de diversos ámbitos y la amplia presencia de organismos internacionales. Especial relevancia para la población infantil revisten los programas: i) de atención materno-infantil. La desnutrición y la
Estados del Caribe (AEC)" y
vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. fortificados con
micronutrientes a grupos en riesgo social.2374-P y LC/L. Nº 111y 112. Ecuador y Perú. que entregan raciones alimentarias a niños.1. 2005 y 2004.1. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Hambre y desigualdad en los países andinos. LC/L. Colombia. MARCO TEÓRICO
2. donde la alimentación es tanto un objetivo explícito como un medio para alcanzar otros logros. los siguientes aspectos:
CEPAL/PMA. niñas y adolescentes que asisten a escuelas públicas y privadas) de alimentación.CAPÍTULO II MARCO REFERENCIAL 2. Incorporan una visión integradora. Antecedentes Históricos En los últimos años.2400-P
. entre otros. Serie Políticas sociales de la CEPAL.
Joy (1999). incluyendo los sistemas de vigilancia nutricional. Solo algunas iniciativas monitorean la situación nutricional de los niños mediante indicadores antropométricos. asistencia.
b) Focalización de las poblaciones meta. Citado por Cohen y Franco. A Guide for Program Managers. c) Diseño e implementación de sistemas de monitoreo diversos. cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales más reducidos.
. en menor medida.cit. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de información. con información de acuerdo con los objetivos de la investigación en el nivel micro. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to
Education. de censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles. Oxford: Parternship for Child Development. El análisis de los impactos de estos programas según Joy (1999)2 arroja resultados poco consistentes de las grandes iniciativas de alimentación escolar y de atención a grupos vulnerables. Muchos programas de alimentación escolar han empleado indicadores de matrícula. a partir de la selección geográfica de zonas con altas incidencias de pobreza. de criterios nutricionales. que eviten una transferencia alimentaria homogénea para poblaciones con necesidades diversas. Algunos sistemas no han sido implementados de manera adecuada y otros presentan problemas de uso. deserción y. y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en micronutrientes focalizados en grupos de riesgo. d) Para la evaluación de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del nivel micro. combinando datos secundarios en el nivel macro. de indicadores de género. op.a) Definición de normas nutricionales acordes con el perfil de la población y los objetivos de la intervención. de aprendizaje.
que sufre deterioro. Mantener una dieta baja en grasas. los alumnos que se saltan el desayuno cometen más errores en los ejercicios de resolución de problemas. el recurso humano no siempre es considerado como un bien insustituible. Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el índice de glucosa en la sangre.
LA NUTRICIÓN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar.suelen agotarse. Según algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutrición y rendimiento escolar. pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad física activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Sin embargo. no establece mecanismos eficientes de colaboración y protección para sus ciudadanos. no la apoya. ni tampoco como la piedra angular del desarrollo.El mejor capital que pueden tener los países son los recursos humanos con los que cuenta. un grupo de expertos de la Universidad de Teeside. en el Reino Unido. la primera apuesta que han hecho los países en desarrollo ha sido la explotación de las riquezas y extracción de recursos naturales que -por definición. Históricamente. y han debido mover sus economías a otras áreas. que a su vez activa un transmisor cerebral
. Sin embargo. ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias científicas que corroboren algunas de estas implicaciones. no le brinda oportunidades. sal y azúcar. es probable que nunca alcance a dar el salto al desarrollo. Si un país no acoge a su gente. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. Sin embargo. expertos británicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas más adecuadas que hay que aplicarse.
La nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores.
memoria. pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. es una de las principales productoras de acetilcolina. presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido. por tal motivo hay que resaltar de la temática enfocada en estos aspectos. y 3) Los programas de intervención nutricional. deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. El resultado de una mala alimentación tiene sus consecuencias en el ámbito escolar. 1) Las consecuencias de la malnutrición precoz sobre la función intelectual y el desarrollo de la escolaridad.
investigadores consideran que las sustancias que frenan la producción de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva información. Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación. Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que más importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. 2) La relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad. impiden valorar con precisión los resultados.denominado
acetilcolina. La vitamina B1. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educación. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energía y los nutrientes necesarios para el resto del día.
nutrición y educación. además. Por eso en estos países. El elevado porcentaje de malnutrición entre los niños pequeños tiene graves repercusiones en su desarrollo. Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior.
ASHWORTH. Las aptitudes y actitudes básicas se forjan en la primera infancia. las infecciones y la desnutrición tienen muchas veces un carácter endémico. vitaminas y minerales) (Pellet. pues esos primeros años de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. se dispone de muy poca información sobre los efectos que tienen la nutrición y la salud sobre la matrícula y los resultados escolares.Westport. En los países desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutrición. Es posible que esta falta de información haya contribuido a que.
. 7-23. en cambio. la mayoría de los países haya prestado poca atención al estado nutricional y de salud de los alumnos. A. Human Nutrition. 1982. Chen y Scrimshaw. de carencias nutricionales específicas y de condiciones patológicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pública. En los países en desarrollo (en especial en los sectores de bajos ingresos). 1982.La nutrición como determinante de la escolaridad Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios. 1983). Clinical Nutrition. International differences in infant mortality and the impact
ofmalnutrition: a review. en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energía para satisfacer las necesidades biológicas y sociales de crecimiento y maduración.Connecticut 36c. la malnutrición debería ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los niños de todas las edades y que debería preocupar a las autoridades de salud pública. en sus políticas educativas. lo que acrecienta el riesgo de malnutrición y mortalidad (Ashworth. Se observan con suma frecuencia malnutrición por insuficiencia proteíno-calórica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos. 1983)3.
sólo se pasará revista a los estudios sobre malnutrición proteínocalórica. los tres primeros se observan con gran frecuencia en muchos países en desarrollo. De estos cuatro tipos de malnutrición. En esos casos. Estos cuatro tipos de malnutrición pueden afectar la evolución y la adaptación del comportamiento del niño. En el tema. el niño en su maduración biológica tiende a un ritmo normal de desarrollo. Se excluyen los estudios sobre carencias de vitamina A y de iodo por no disponer de información suficiente y por la índole de sus efectos sobre el comportamiento. Además. La carencia de iodo puede provocar cretinismo. que es una forma grave de
. vitamina A e iodo. los traumatismos precoces pueden corregirse si el niño es ubicado en un ambiente social benéfico. por lo general es raro que este ambiente adverso mejore substancialmente durante el crecimiento del niño. Las carencias graves de vitamina A producen ceguera. que impide al niño asistir a la escuela. En otras palabras.Asimismo. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa. pero las condiciones ambientales en que viven por lo general los niños desnutridos pueden impedir este proceso de reorientación. Los niños que sufren de malnutrición pertenecen a las familias con niveles más bajos de ingresos y de educación dentro de la comunidad. la carencia de vitamina A y de hierro. Como todo organismo vivo. hambre y carencia de hierro. pero con una distribución geográfica más limitada que la insuficiencia proteíno-calórica. el contexto socioeconómico de malnutrición adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiológico. las condiciones socioeconómicas de la familia y el medioambiente biofísico están lejos de ser benéficos. la desnutrición proteíno-calórica (CPC).
A continuación se describirán sucintamente. las carencias de hierro. La carencia de iodo existe en muchas regiones del mundo. Esta continuidad hace que el desarrollo de los niños que han sufrido de malnutrición no se reoriente hacia la normalidad.
y algunas se limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia. del desarrollo cognitivo que inciden en el proceso educativo de los niños. Además. asentado en el subsistema nervioso central del individuo. Como dijimos. permitirá que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles.retardo mental. aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete. el marasmo (carencia calórica y proteínica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y síntomas de ambas enfermedades. En efecto.
2. una forma grave de malnutrición proteíno-calórica es el kwashiorkor (carencia proteínica). el establecimiento de los engramas sensoriales.2. Estos últimos figuran en la presente monografía sin olvidar que los resultados de los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del niño. en su interacción con un sustrato material neuronal. Antecedentes Referenciales El proceso enseñanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialéctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiación del conocimiento de la realidad objetiva que. con arreglo a los test de inteligencia y a la evaluación de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en los casos de carencias graves. leves a moderados. entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la función cognitiva no hay correlación perfecta con el rendimiento escolar y sólo pueden ser considerados como la expresión del potencial de aprendizaje. no todos los estudios se refieren a mediciones escolares. Consecuencias de la malnutrición en la primera infancia y en el período preescolar para el rendimiento escolar y la función intelectual Las consecuencias que para el niño y el adolescente tiene la malnutrición proteíno-calórica en la primera infancia y en el período preescolar.1. En el presente estudio nos ocupamos de preferencia de los efectos específicos.
que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo está indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje. analizarla y elaborar respuestas. constituye la fuente originaria de todos ellos. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. idea. el auditivo. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que.
particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. con un peso aproximado de unos 1500 gramos en un individuo adulto y constituido por
aproximadamente 10 000 millones de neuronas.Las concepciones neurofisiológicas relacionadas con el aprendizaje. emoción o interés. el táctil.
el proceso de aprendizaje. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir información. se han desarrollado de una forma espectacular en los últimos años. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. por separado y en su conjunto. donde se establece la participación de los hemisferios cerebrales en este proceso. así serán las características.
concretos de la realidad objetiva. que según su forma de funcionamiento o estado fisiológico. químicos. juicio. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que
se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. a la vez. por cuanto. procesarla.
. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. todo lo contrario. así como del subsistema nervioso central en un sentido más general. En estos analizadores. es complemento de todas. el gustativo y el olfatorio. interrelacionadas. altamente especializadas y. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. a tal grado. biológicos y sociales del entorno del individuo. Su principal representante es el cerebro. debidamente estimulados.
académicos y a las propias familias. Esta es la visión de nuestro gobierno. principalmente en el ámbito educativo. Por ellos y por nuestro futuro. aumenta significativamente el riesgo de mortalidad y morbilidad. con visión de unidad. se deteriora el crecimiento y el desarrollo. La tarea ahora es la lucha contra la desigualdad y nuestros niños y niñas. De lo contrario el cerebro no se desarrollará y por ende será causa de un pobre desempeño. más se puede lograr una mejora a través de una buena alimentación. Estamos hablando de personas que no lograrán desarrollar todas sus potencialidades. ser más efectivos en nuestras políticas. con visión de país. Si intervenimos a tiempo en la nutrición de los niños y niñas. por Chile y por su gente. nuevamente. empresarial. se observa una escasez de información referente a los efectos de la nutrición y la salud. Digo esto porque es un tema que debiera movilizar a nuestra clase política. y sus consecuencias e impactos negativos se extienden a la adolescencia y la edad adulta. a investigadores. ser más eficientes en nuestros programas. La nutrición debe estar asegurada en el tiempo y ser parte del diseño de las políticas públicas. La ciudadanía nos exige y demanda. Se trata no solo de que los niños nazcan sanos y sobrevivan. En las diversas investigaciones existentes. La desnutrición en los primeros años de vida. en el rendimiento escolar. los costos económicos que los países enfrentaremos serán mucho menores que hacerse cargo de las enfermedades derivadas de una mala nutrición. cada vez más. podría afectar el crecimiento del individuo.
.El proceso educativo. Como médico lo sé muy bien: cuando hay desnutrición durante los primeros 24 meses de vida. es de naturaleza multicausal y multifactorial. están en el centro de ella. sino que se desarrollen. La lucha contra la malnutrición en Chile es un ejemplo de cómo se debe trabajar. Los economistas suelen traducir los efectos de una mala nutrición en "una capacidad de trabajo disminuida".
debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. Alimentación del niño que va a la escuela Al incrementar su actividad física y mental. biológicos y sociales del entorno del individuo. así como su apetito. los niños de edad escolar deben tener una alimentación balanceada.
Según explica la nutricionista Flor de María Santos. debido en gran parte a la mayor actividad física e intelectual que realizan. y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia.
. idea. INCAP. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. observando los buenos hábitos. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. juicio. el auditivo. por separado y en su conjunto. En el proceso de aprendizaje. constituye la fuente originaria de todos ellos. químicos. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento.Los hábitos alimenticios frente al rendimiento escolar. el táctil. debidamente estimulados. que lleva al conocimiento de aspectos
concretos de la realidad objetiva. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. es complemento de todas. todo lo contrario. Lo primordial es mantener una alimentación balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen desarrollo. el gustativo y el olfatorio. esto le ayudará a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a la escuela son mayores. por cuanto. Según el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. En estos analizadores. emoción o interés.
• Azúcar: máximo seis a ocho cucharaditas. colaborar ocasionalmente en la cocina y retirar los platos. • Frutas: tres unidades. tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. • Pescados. • Cereales. debe incluir: • Lácteos: tres tazas de leche y un yogur. refacción de la mañana. • Verduras: dos platos (crudas o cocidas). pastas o papas: uno a dos platos. huevos o legumbres: optar entre un filete de tamaño mediano o una taza de leguminosas (al almuerzo y comida). En esta etapa. • Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades.Una dieta balanceada La alimentación diaria de un escolar. Según Eduard Estivill éstos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida recomendada por los nutricionistas. trabajados en la etapa pre escolar. refacción en la tarde y cena. Estos hábitos deben observarse también fuera de casa. también es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento entretenido. dejándoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. carnes. • Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas.
. como ayudar a poner la mesa. Asígnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus padres y hermanos. repartida en el desayuno.
Que sigan los buenos hábitos Los niños mayores de seis años ya deben tener hábitos alimenticios bien establecidos. Sería una lástima que lo que tanto costó lograr en casa se venga abajo en otros ámbitos. almuerzo.
disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres. el sistema de salud amplió su cobertura a todo el territorio nacional y constituyó una red de salud de complejidad creciente (postas rurales. Además. Desde la década del cuarenta. Desde la década del sesenta se
mejoró la red de servicios de salud. York: RandomHouse. centros de atención primaria y hospitales). la porción de alimentos no es la correcta y se alimenta frente al televisor. cuando el niño es sedentario. Con la ayuda del profesional se debe actuar de
inmediato corrigiendo lo que esté mal en sus hábitos. consultar al pediatra si notas que está ganando más peso de lo normal. Evitar a toda costa alimentos altos en azúcar. 8:252-53.
. los que están condicionados a que el niño o niña efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el sistema de salud. aumentó continuamente sus coberturas de educación básica. un estudio donde muestra cómo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de
Harris. así como normas que permitieron la adecuada atención de salud y la implementación de los programas nutricionales.—
(1977). el control de niño sano con cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos. el control pre y post natal. incrementando sus actividades físicas y cambiando la dieta. no tiene un horario establecido de comidas. Programas de salud y educación. «Reply to John Bennet». Current Anthropology. Marvin (1967). aumentando el parto en maternidades. corre el riesgo de ser obeso. N. un factor importante en la disminución de la desnutrición y de la mortalidad infantil.¡Cuidado con el sobrepeso! Según Santos. Cannibals and Kings. grasas saturadas y colesterol. Harris (1974)4 hace en su libro Bueno para comer. Sin hacer sentir mal al niño.
Antropología de la alimentación. Esto supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la alimentación y Contreras lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas a través de los condicionamientos.pdf
. Observamos que actualmente Harris es utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropológicos de otros autores. biológicos.costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. hace un recorrido escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la alimentación y de sus características. Foro.afhmalaga.. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición. la ecología o la economía. conveniencia y salud.
Contreras. La alimentación y
sus circunstancias: placer. Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro. Eudema. 2004.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/julio_boza_texto. o por sus efectos negativos sobre el suelo.
tecnológicos. Algunos alimentos son muy nutritivos. Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris. pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo. Contreras (2004)5en su libro Antropología de la alimentación apoya sus afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris. Madrid. sirviéndose de base para de forma explicativa redactar su teoría.. En esta obra en concreto el autor trata de responder a cuestiones básicas de la alimentación humana. sociales y religiosos. la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente. partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición. Las grandes diferencias en la alimentación del mundo se deben a limitaciones y oportunidades ecológicas que varían según las regiones. J.. ecológicos. www. consecuencias y principalmente de sus motivos .
es decir.. y no gracias a las condiciones medioambientales como afirmaba Harris.España: Alianza.
Ritchie se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia. gracias a las creencias. Ha contrastado los cambios históricos significativos. La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario. Hasta aquí.
Gracia. buenas y malas. (1996).(1996)6 Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias. R. Ritchie. tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social. con la alimentación en ese determinado periodo. (2005)7 publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos destacar por la época del estudio. ya que estudia las tres últimas décadas. y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo. Gracia. desde los tiempos más remotos hasta el siglo XX. ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación. Pero Ritchie ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad. por lo que demuestra de alguna forma que los cambios en la alimentación y por consiguiente los motivos y las consecuencias son incesantes.. Creemos que las transformaciones de los
Carson. 4° ed. Comida y Civilización. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea
.Introducimos ahora un autor como Carson I. A. a los conceptos erróneos. estudio reflejado en su libro Comida y Civilización. a los mitos. Ritchie estaría de acuerdo con Harris y con otros muchos antropólogos. Ritchie ha utilizado un método comparativo.
“Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en
siete países de América Latina y el Caribe”. es decir.08. Se intenta resolver mediantes programas de nutrición gestionados por múltiples gobiernos de todos los sectores.II. estudiantes.00). (LC/L.3 millones de niños y embarazadas. También se puso en marcha un
Guillermo Paraje. Número de venta: S. (US$10. conforme nos acercamos a nuestra época.17. 2008
. La prevención primaria consistió en la implementación del Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC básico).G. Esta investigación referente a la alimentación y su efecto en el rendimiento escolar de los niños (as) trata de dar soluciones a tal acontecimiento que se viene presentando. (Paraje. padres de familia y directivos de la Institución. En esta investigación participarán docentes.2878-P). Programas focalizados para prevenir la desnutrición Los programas implementados para prevenir la desnutrición tuvieron la
característica de cubrir desde la prevención de la desnutrición hasta la rehabilitación de los niños desnutridos. 2009)8
Este Esquema se complementó con un programa alimentario de prevención secundaria para madres embarazadas y en etapa de lactancia con déficit nutricional y niños y niñas que estaban en riesgo social o presentaban desnutrición leve (PNAC focalizado). pero se espera llegar a concluir con todo lo planteado en las metas que se ha propuesto. se logró alcanzar una cobertura de más de 1. Con ello. Como en todo proceso de cambio falta mucho por hacer para llegar al objetivo planteado.hábitos alimentarios son cada vez más rápidas. un programa universal cuyo objetivo es entregar alimentos a toda la población vulnerable del país. las mujeres embarazadas y en etapa de lactancia y los niños y niñas menores de seis años que asistían a los controles de salud.
de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) y de la Fundación INTEGRA y el Programa de Alimentación Escolar (PAE). zinc y cobre a los grupos con alta prevalencia de déficit de esos micronutrientes (embarazadas y menores de dos años). al cubrir el espectro completo del problema. antiguas falencias del sistema de salud. se establecieron programas de suplementación de la leche con hierro. Se
evaluó el contenido de calcio en la dieta nacional. Tipos de desnutrición. dirigidos a niños y niñas menores de seis años de edad. carencias en la infraestructura sanitaria. La ineficacia del gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. Por otro lado. Las políticas de prevención. Estos programas se caracterizaron por su alta focalización (lograron alcanzar a más de un 80 por ciento de los grupos objetivos) y por la integralidad de las intervenciones. En micronutrientes. para niños y niñas entre seis y 14 años. Indigencia.
. se fortalecieron los programas alimentarios para aquellos niños y niñas insertos en el sistema educativo. quienes eran hospitalizados en centros especiales de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) hasta su completa recuperación y en los COFADE de atención ambulatoria. Las estadísticas disponibles. problemas educativos. a través de estudios de prevalencia de osteoporosis en la población femenina.programa intenso de prevención terciaria o rehabilitación para niños desnutridos moderados o severos. los resultados fueron sinérgicos y mayores a los esperados si es que cada componente se hubiera implementado por separado. De esta forma. que complementaban el PNAC. Se iniciaron programas focalizados de detección y tratamiento de bocio en zonas donde la prevalencia era elevada y programas de fluoración del agua y fortificación de alimentos con flúor en las zonas deficitarias del país. son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. que fueron desde la prevención de carácter universal hasta la recuperación de los desnutridos severos para evitar las secuelas y recuperarlos lo antes posible. proponiendo programas de suplementación de calcio a los grupos afectados por su déficit.
La desnutrición infantil en otros países como Argentina. Hoy el hambre en los niños no es una necesidad que el gobierno de turno "pueda" resolver: Hoy la nutrición en los niños es un derecho que los gobiernos deben cumplir. Antecedentes Contextuales Desde hace décadas.3. yodo o calcio. el analfabetismo. Nuestro país es una buena muestra de que no hace falta ser un país desarrollado para derrotar la malnutrición y que. La Convención reconoce derechos para niños y niñas. la palabra "desnutrición" se utiliza para referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o más nutrientes -por ejemplo. la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de la relación entre nutrición. Hoy todos los países de América Latina y el Caribe han suscrito la Convención sobre los Derechos del Niño. que se traducen en una deficiente atención materno-infantil. que hace un tiempo podía más bien parecer el triunfo de un buen ejercicio diplomático.1. pobreza y subdesarrollo. es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema. Lo que importa es la voluntad política y un consenso nacional para superar este problema. puede persistir la pobreza en un país y aun así derrotar la malnutrición. la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud. Esto. Una buena nutrición para niños y niñas comienza antes de que ellos nazcan. incluso.2. debe ser una prioridad para las madres embarazadas. los que antes eran considerados "necesidades" que "podían ser" satisfechas.y caracterizadas por
. analizando correlaciones e intentando establecer causalidades. proteínas. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. conlleva en sí un mandato muy fuerte para los Estados y una posibilidad para la ciudadanía y las familias.
El 60% de los niños con desnutrición crónica y el 71 % de los niños con desnutrición crónica grave. de los casi 11 millones de niños menores de cinco años que mueren anualmente. También se da
. Aunque en nuestro país el déficit nutricional es un problema de larga data. el 72% y el 5% del total. Los niños mestizos representan. Más tardíamente se manifiestan un déficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual. talla para la edad.un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y energía y las necesidades del organismo para su crecimiento y desarrollo. constituyen el 20% de los niños con desnutrición crónica y el 28% de los niños con desnutrición crónica grave. En el periodo que transcurre entre la gestación y los dos primeros años de vida el déficit de nutrientes indispensables deja secuelas generalmente irreversibles.000 niños menores de cinco años en el Ecuador están con desnutrición crónica. que mide la desnutrición global. que mide la desnutrición aguda. y peso para la talla. Las estadísticas se basan en tres indicadores: peso para la edad.
Problemas alimenticios en el Ecuador Casi 371. los chicos sufren pérdida de peso y quedan expuestos a un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo. siendo únicamente el 10% de la población. unos 90 mil la tienen grave. la diarrea-. se carece de datos completos y actualizados. debido a que la baja estatura es producto de una carencia prolongada de nutrientes. Los niños en crecimiento tienen altas necesidades de energía y proteínas y son más vulnerables a las infecciones. Los niños indígenas. debido a la mala alimentación. la mitad lo hacen a causa de la desnutrición. habitan en las áreas rurales (aunque la población rural es tan solo el 45 % del total poblacional del Ecuador). Inicialmente. y de ese total. que a su vez agravan el cuadro de desnutrición. que refleja la desnutrición crónica. En todo el mundo. respectivamente.
son el resultado de la desnutrición crónica. es decir. altura. el 6. Así. La Malnutrición Crónica. Casi todas estas deficiencias en peso-por-edad. Los niños indígenas tienen una probabilidad mucho mayor de tener desnutrición crónica (46. La curva de la desnutrición general coincide ampliamente con la distribución normal. 371. pero ésta se eleva a casi el 10% en el grupo de 6 a 11 meses y salta hasta el 28 % para niños de entre 12 y 23 meses de edad. la malnutrición general es casi inexistente: sólo el 1.4 % la padece grave.6%) y desnutrición crónica grave (16. Se pueden encontrar diferencias grandes entre los grupos socioeconómicos en la prevalencia de los resultados nutricionales: diferencias por sexo. mientras la curva de la desnutrición crónica tiene una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda.2%) y los niños blancos tienen la mayor probabilidad de ser obesos (5.0 % de los niños ecuatorianos menores de 5 años tiene desnutrición crónica y de este total. 90.692 niños de este total (6. En total. raza. lo cual se aplica también al 81% de los niños con desnutrición crónica extrema.una concentración muy elevada en las áreas de la Sierra. a su vez. En la edad únicamente el 3% de los niños menores de cinco meses tienen desnutrición crónica. Peor aún.856 niños (26.8%) que los de cualquier otro grupo racial Los niños negros tienen las menores
probabilidades de tener desnutrición crónica (14. residencia urbana o rural. Una
. una deficiencia en la talla/edad es la desnutrición más grave que padecen los niños en Ecuador. ingresos y nivel de pobreza de los hogares. el 26.5%).7 % tiene bajo peso-portalla y el 0.24 % de los niños tiene desnutrición aguda.35% de los niños menores de 5 años) tiene una desnutrición extrema es decir. baja talla/edad extrema. región geográfica. El 71 % de los niños con desnutrición crónica provienen de hogares clasificados como pobres. El 2. En contraste.0% de los niños ecuatorianos menores de cinco años) tienen desnutrición crónica comparada con los estándares internacionales de referencia.35 % la tiene extrema. que tiene el 60 % de los niños con desnutrición crónica y el 63 % con desnutrición crónica extrema.
respectivamente). entre los hogares clasificados como pobres.prima.7%) que los niños en la Costa (15. el nivel promedio de desnutrición crónica es del 27.htpp://www.8%. En el quintil superior. 2.6%) o desnutrición crónica grave (9.1%.6% y 7. De modo similar.1%. las cifras son de 16.pdf.4%) que aquellos que habitan las áreas urbanas (16. el 30% de los niños tiene desnutrición crónica y el 9% desnutrición crónica grave. respectivamente).1(30):2005.
. suscribieron un acuerdo por el cual se regulará el expendio de alimentos en los centros educativos del país. respectivamente. Los niños que viven en la Sierra.
Segura.5%.
Normativas que rigen la alimentación en los centros educativos del país Los Ministerios de Salud y Educación de Ecuador. Costa. Los niños de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener desnutrición crónica (30. tienen probabilidades mucho mayores de registrar desnutrición crónica (31.Pobreza y Desnutrición
Infantil. Amazonía y Archipiélago de Galápagos presentan tasas muy diferentes de malnutrición.15% y 2.pauta similar se observa en el caso de la desnutrición crónica extrema.6 % y la desnutrición crónica extrema es del 8.9%) o desnutrición crónica grave (8.4%). respectivamente para estos tres rangos de edad.4%. La Amazonía se encuentra en el medio (22.7% y 7. Las cuatro regiones geográficas principales del país.1%.org. (Segura.6% y 3.3% tiene desnutrición crónica y el 1. En el quintil inferior de la distribución de los ingresos.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnut rición.2009/03/27. con tasas del 0. mientras que para hogares no pobres. particularmente en la Sierra rural y en Quito.9% desnutrición crónica grave.9% y 3.L y MontesC. solamente el 11. 2009)9 Los niveles de ingresos y pobreza también están correlacionados con los resultados nutricionales. Sierra. como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra.Medicina.
Figuran en un listado de alimentos procesados chicharrón. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. caramelos. vista.
Nutrición: La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe
y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. más que innato. La prohibición de vender alimentos que presenten exceso de grasas. gusto y tacto. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. No hay que
confundir alimentación con nutrición. entre otros productos. chicles. Algunos hábitos pueden desperdiciar importantes procesos mentales que bien podrían aprovecharse en tareas más exigentes.Por otra parte es la ingestión de sus de alimento por necesidades parte de
los organismos para
alimenticias. papas fritas.
Alimentación: Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que
tiene una importante dimensión social y cultural. que requiere de un pequeño o ningún raciocinio y es aprendido. por último.a través de la implementación del Reglamento que regula el funcionamiento de Bares escolares del Sistema Educativo Nacional. azúcares y sal.2. MARCO CONCEPTUAL
Hábitos: En psicología el hábito es cualquier comportamiento repetido
regularmente. consta en el reglamento ministerial. también incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos y reglas para el funcionamiento de estos locales de expendio situados al exterior de los centros educativos. olfato.
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. 2. gaseosas. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece. de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido. y. ya que nutrición se da a nivel celular y la
. que no pueden expenderse en los bares de las escuelas. pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales.
También supone la capacidad del alumno para responder
. el trastorno puede ser leve y presentarse. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. Sin embargo. Un estudiante con buen rendimiento académico es aquel que obtiene calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una cursada. hay otros casos más graves. En otras palabras. En ocasiones. dicha enfermedad puede ser dividida en primer. el rendimiento académico es una medida de las capacidades del alumno. los desmayos. segundo y hasta tercer grado. los mareos. el crecimiento deficiente en los niños. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos.alimentación es la acción de ingerir un alimento. La nutrición se puede dividir en autótrofa y heterótrofa. en los que las consecuencias pueden llegar a
ser irreversibles (aunque la persona continúe con vida). ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción.
Rendimiento escolar: El rendimiento académico hace referencia a
la evaluación del conocimiento adquirido en el ámbito escolar. por una dieta inadecuada o mal balanceada.
Hábitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que
determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. terciario o universitario. La fatiga. De acuerdo a la gravedad del cuadro. la ausencia de menstruación. la pérdida de peso y la disminución de la respuesta inmune del organismo son algunos de los síntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutrición. sin síntomas. los cuales se van transmitiendo de una generación a otra"
Desnutrición: El término desnutrición hace referencia a un estado
patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente.
las golosinas fomentan los malos hábitos alimenticios que se evidencian en los estudiantes en su rendimiento escolar. el rendimiento académico está vinculado a la aptitud. En este sentido. sus hijos tendrán una alimentación adecuada.2.
Malos hábitos alimenticios: Es el resultado en gran parte de los
modelos culturales y costumbres en la alimentación que los padres transmiten a sus hijos. Hipótesis particulares  El consumo de comida chatarra.
2.3. mismo que permanece más o menos constante a lo largo de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud.1 Hipótesis General: Los hábitos alimenticios están influyendo directamente en el rendimiento escolar de los niños y niñas de 5to a 7mo Año de EGB de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara”
2.  Aplicando las normas alimenticias que tomen los padres. centrado en la alimentación familiar.3.3.  La organización de talleres en las Instituciones Educativas con
temáticas de los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas costumbres de ingerir alimentos inapropiados.a los estímulos educativos. los alimentos ricos en grasa. los malos hábitos alimenticios son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece desde el nacimiento a través del proceso de enseñanza-aprendizaje.
1 Variables de la Investigación
DEPENDIENTE • RENDIMIENTO ESCOLAR
Autora: Elena Mendoza. Estableciendo medidas correctoras sobre el cumplimiento de los bares escolares sobre el consumo de alimentos saludables en los educandos mejorará el rendimiento escolar.3. GRÁFICO No.
2.3 Variables.  Los hábitos alimenticios que los estudiantes han adquirido en el hogar afectan en la salud y desarrollo intelectual. 2012
INDEPENDIENTE • HÁBITOS ALIMENTICIOS
4. Normas que rigen la
Encuesta Encuesta Entrevista
INDEPENDIENTE Hábitos alimenticios
consume hogar?
comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. La nutrición en el Ecuador.
DEPENDIENTE Rendimiento escolar
Es una medida de las capacidades del alumno. Percepción de interés por parte de los padres de familia .2..
. Elena Mendoza Rojas. También supone la capacidad del alumno para responder a los estímulos educativos. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE TABLA Nº 1 Operacionalización de las variables
DEFINICIÓN Conjunto costumbres de que el
DIMENSIONES Metodología
INDICADORES Proceso de aprendizaje Programas de salud y educación Prevención de la desnutrición. docentes y estudiantes en la llevar un buen hábito ¿Sientes interés cuando los ¿Con qué frecuencias consumes frutas y verduras?
docentes imparten su clase?
alimentico.
AUTORA: Lic. Contexto interpersonal
alimentación en los centros educativos del país. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo.
y fundamentación teórica de la propuesta. interpretación y presentación de resultados Cumpliendo los requerimientos de sus etapas: Diagnóstico. DISEÑO Y PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACIÓN 3. basada en la realidad del entorno vivido. es decir medir la relación de la variable independiente en este los hábitos alimenticos sobre la dependiente. Tipos de investigación La investigación es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el rendimiento escolar en el aula de clase. TIPO. prueba de validez y confiabilidad. síntesis y sistémicos. enfocado en el paradigma cuantitativo.1. El diseño de esta investigación es netamente explicativa. o sea el rendimiento escolar. ejecución. procedimiento metodológico. por cuanto en este tema interesa realizar un análisis y conocer si de los hábitos alimenticios depende el rendimiento escolar de los estudiantes.2. 3. Métodos y Técnicas e instrumentos de la investigación La metodología cualitativa se aplica a partir de un diagnóstico en el cual se exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas.1. a través de este estudio se verá los cambios que se vayan produciendo en las mismas. MARCO METODOLÓGICO
3. planeamiento. la técnica de la encuesta (ver anexo) y entrevista (ver anexo) y una aplicación específica para el criterio de los expertos. El proceso de instrumentación técnica se cumplió en dos momentos:  Diseño.1. La metodología que utilizamos fueron teóricos de análisis.
experimental. tabulación.  La aplicación de las encuestas para detectar las necesidades de estudio cumplió los siguientes pasos: organización. de campo. será un estudio correlacional para determinar la relación que tiene las variables mencionadas. recolección de datos. elaboración y reproducción de encuestas y guías de entrevistas.CAPÍTULO III
3. real y objetiva.1.2. Métodos Teóricos. POBLACIÓN Y MUESTRA La población y muestra a estudiar de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas está constituida de la siguiente manera: Tabla Nº 2 Población y Muestra de la Investigación Población Estudiantes Docentes Directivos Representantes 701 16 1 513 Muestra 323 7 1 282
Fuente: Secretaría de la Institución Educativa considerada para fuentes de información
3. En la ejecución de esta propuesta se empleará métodos teóricos y empíricos. con lo cual se conseguirá una información verificable.3. 2012 La muestra de la presente investigación se la obtuvo mediante un muestreo aleatorio direccionado. que ayudarán a fundamentar científicamente esta investigación. y está formada por los directivos. la ejecución de la propuesta y evaluación tanto del proceso como sus resultados. docentes y representantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa
comprendidos entre 9 y 12 años de edad 3. Elena Mendoza. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
3. análisis y conclusiones sobre la viabilidad y realización del proyecto. lo misma que ayudará a
. y en su desarrollo.actividades y recursos necesarios para su ejecución. estudiantes.
Esta perspectiva metodología sobre la problemática proporcionó la validación de las conclusiones a que se llegaron en este estudio. así como comprobar y
evidenciar los conceptos teóricos. aquello que se puede comprobar personalmente. En esta investigación. se utilizó los métodos empíricos con ellos se puede realizar el análisis precedente de la información.Es obtenido de la observación y análisis de conductas particulares.3. El método científico. 3. el secreto de este método es que dice qué clase de relación existe entre nuestra experiencia inmediata. Inductivo –deductivo.Es considerado actualmente como el método
científico por excelencia.2.Proporciona las herramientas teóricas metodológicas que nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada y en todos los niveles de 5to a 7mo Año Básico de la Institución. Métodos Empíricos.. Entre los métodos teóricos de la investigación tenemos: Hipotético –deductivo.mejorar el rendimiento escolar si se tiene buenos hábitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa
comprendidos entre 9 y 12 años de edad y a su vez ampliar el campo de acción a
más instituciones educativas que lo demanden. Es decir este método está directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en base a esas observaciones se llegó a una conclusión que nos llevó a deducir que si el estudiante mantiene buenos hábitos alimenticios mejorará su rendimiento escolar. Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculación existente entre los métodos empíricos y los teóricos desarrollados en el tema de investigación. para luego explicar el porqué de las conductas particulares..
. La tabulación y respectivo análisis de la información se la procesará en el programa Excel y con criterio científico. docentes. Se consideraron las normas que se contemplan en un proceso de investigación acción. lo cual permitirá establecer la correlación.Las técnicas que se aplicaron fueron las encuestas a directivo. medir la relación de las variables objeto de estudio. aplicando la escala de Likert. 3. es decir.4 TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LA INFORMACIÓN Una vez realizado el proceso de recolección de datos se realizará una
detallada explicación de los resultados de los mismos. Como resultado se espera los cambios en los hábitos alimenticios de los
estudiantes ayudados por los padres de familia y del docente para mejorar el aprendizaje de los estudiantes. Este estudio correlacional permitirá evaluar el grado de relación entre las dos variables: rendimiento escolar y hábitos alimenticios. para de esta
manera lograr una aplicación real y objetiva. estudiantes y padres de familia para recolectar la información directa de los estudiantes del 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad(ver anexo).
COMPARACIÓN.CAPÍTULO IV 1.2. se tiene una vaga idea del significado del mismo.G.B. en los últimos tiempos se habeneficiado por un sinnúmero de avances y cambios que solidifican su excelencia académica.
PERSPECTIVA Se considera para el desarrollo de la presente propuesta del tema investigativo. Ha sido visitada por las representantes de M. lo que nos ofrece una ventaja para iniciar el proceso de elaboración de la propuesta de nuestro tema investigativo. En este trabajo con la aplicación de las entrevistas y encuestas realizadas se deduce que la mayoría de docentes tiene conocimiento de lo importante que es mantener hábitos alimenticios para un correcto desarrollo y rendimiento escolar por parte de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. no como una estrategia metodológica de mejoramiento docente.G.
4.1. y como muestra se tomó a 323 estudiantes de los diversos paralelos: del 5° al 7° Año de E.B situada en el Cantón
Naranjito de la provincia del Guayas.E.
EVALUACIÓN. es decir de los evaluadores institucionales del Ministerio de Educación para valorar el desarrollo y con ello diagnosticar el trabajo institucional. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4. pero de manera empírica. como una estrategia de mejoramiento rendimiento escolar. los conocimientos que poseen los docentes sobre los hábitos alimenticios. para lo cual se tomó el total del universo con 701 personas. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL La Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas es una institución de E.
4. Para ello se realizaron las siguientes preguntas. para así tener una perspectiva si el rendimiento escolar se debe a los malos hábitos que tienen al momento de ingerir los alimentos. Es primordial conocer cuál es el nivel de conocimientos de los docentes y estudiantes del plantel sobre los hábitos alimenticios.
.Las respuestas a las preguntas realizadas nos permiten establecer si la propuesta del tema investigativo permitirá cumplir con sus objetivos propuestos.
2012 GRÁFICO No.Encuesta dirigida a los Estudiantes Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA Nº 3 Problemas de Sobrepeso
ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL CANTIDAD 175 128 20 323 PORCENTAJE 54. aunque generalmente el sobrepeso tiene un sinnúmero de causas entre ellas el desorden alimenticio. Con estos datos se puede sostener que de alguna u otra manera hay problemas en lo que respecta a la salud. sin embargo habría que investigar las razones.
. Elena Mendoza.62% 6. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Con relación a esta interrogante planteada a los estudiantes con relación al sobrepeso de los encuestados el 54% manifestaron que si tienen problemas de sobrepeso. un 39% no tienen este problema y apenas un 6% no saben si lo tienen.19% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.19% 39. 2 Problemas de Sobrepeso
6% SI NO NO LO SE
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.
siendo muy dañino para la salud.
.TABLA No. 2012
ANÁLISIS: Los porcentajes de esta pregunta realizada a los estudiantes arrojaron los siguientes resultados un gran porcentaje al momento de ingerir bebidas su preferencia son las gaseosas con un 52. Elena Mendoza. pues sabemos que su consumo afecta enormemente a la salud. 2012 GRÁFICO No. 3 Bebida que se consume a la hora de la comida
AGUA 7% JUGOS NATURALE S 40% COLA 53%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.63%.63% 40. Elena Mendoza. Estos resultados muestran que los niños y niñas tienen una gran tendencia por la ingesta de las gaseosas.25% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. un porcentaje también alto es decir un 40% toman jugos naturales y apenas un 7% ingieren agua. 4 Bebida que se consume a la hora de la comida
ALTERNATIVAS AGUA COLA JUGOS NATURALES TOTAL CANTIDAD 23 170 130 323 PORCENTAJE 7.12% 52.
. 2012 GRÁFICO No. 2012 ANÁLISIS: La interrogante presentada a los estudiantes con relación al consumo de las verduras y frutas con un porcentaje del 25% están de acuerdo.TABLA No. esto demuestra que se necesita difundir el consumo de las mismas. el 21% están algo de acuerdo. Se evidencia que existen criterios divididos sobre la importancia de consumir verduras y frutas. aunque 70 de los encuestados no están de acuerdo que sea importante su consumo. 5 Consumo de verduras y frutas
ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 55 47 80 71 70 323 PORCENTAJES 17% 15% 25% 21% 22% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 4 Consumo de verduras y frutas
TOTALMENTE EN DESACUERDO 22% TOTALMENTE DE ACUERDO 17% MUY DE ACUERDO 14% DE ACUERDO 25% ALGO DE ACUERDO 22%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 17% están totalmente de acuerdo 15% están muy de acuerdo. un 22% están en desacuerdo. Elena Mendoza. Elena Mendoza.
TABLA No. 2012
ANÁLISIS: Entre sus gusto por la comida rápida los encuestados en un 40% prefieren los hotdog. 2012 GRÁFICO No. el 37% las hamburguesas y el 15% las salchipapas. Se observa que el gusto por la comida rápida es muy alto. 5 COMIDA RÁPIDA
hamburguesas hot dog. 6 COMIDA RÁPIDA ALTERNATIVAS HAMBURGUESAS HOTDOG.
. SALCHIPAPAS) VALORES 120 130 50 NINGUNA 5 OTRAS 18 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2% 15% 6% 37% salchipapas) NINGUNA OTRAS
PORCENTAJE 37% 40% 15% 2% 6% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. pues cada preferencia de los encuestados esta inclinada por comida que es dañina para la salud de los niños y niñas. Elena Mendoza. Elena Mendoza.
. 6 Consumo de dulces al día
NINGUNO UNO DOS TRES
PORCENTAJES 2% 15% 22% 34% 27% 100%
2% 27% 15% 22% 34%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. seguido de 88 encuestados cinco veces al día. Elena Mendoza. apenas un 15% una vez y un mínimo de 2% no ingieren golosinas. un 27% más de cinco. pues es sabido por todos que las golosinas causan mucho daño. Estos resultados muestran que 110 de los encuestados consumen tres veces al día golosinas. estos resultados son alarmantes. 2012 ANÁLISIS: Los resultados arrojaron que un 34% ingieren tres veces al día golosinas. sumado dan un gran total de 190 niños y niñas consumen este tipo de golosina. un 22% dos veces. Elena Mendoza.TABLA No. 7 Consumo de dulces al día ALTERNATIVAS VALORES NINGUNO 5 UNO 50 DOS 70 TRES 110 MAS DE CINCO 88 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No.
% 37. sino al momento que ellos desean hacerlo. 2012 GRÁFICO No. esto también contribuye al desorden del organismo.% 9. Elena Mendoza.% 0 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 8 Cantidad de comida que se ingiere al día
ALTERNATIVAS CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA TOTAL VALORES 23 150 120 30 0 323 PORCENTAJES 7. un 37% dos. 2012 ANÁLISIS: La interrogante realizada a los encuestados con relación a las veces que ingieren comida al día un 47% lo hacen tres veces al día.TABLA No. pues se evidencia que ellos ingieren comidas no a las horas correspondientes. Estos resultados demuestran el desorden al momento de ingerir. Elena Mendoza.% 46.
. 7 Cantidad de comida que se ingiere al día
CUATRO TRES DOS 0% 7% 9% 37% UNO NINGUNA
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 9% una y un 7% cuatro veces al día.
pues 170 niños y niñas comen pan en el desayuno. cuando deberían ingerir otros alimentos más nutritivos. Elena Mendoza. Elena Mendoza. Se evidencia que los alimentos que ingieren en el desayuno no son
balanceados. 2012 GRÁFICO No. un 15% leche y un 10% cereal. 8 Alimentos que desayunan
LECHE PÀN CEREAL 6% 16% 10% 53% 15% HUEVO OTRA
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 16% huevos. 9 Alimentos que desayunan
ALTERNATIVAS LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA TOTAL VALOR 50 170 32 51 20 323 PORCENTAJES 15% 53% 10% 16% 6% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No.
. pues un 53% en el desayuno ingieren pan. 2012 ANÁLISIS: Esta pregunta dio unos resultados alarmantes.
10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo
DATOS SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS TOTAL VALORES 250 50 10 10 3 323 PORCENTAJES 77% 15% 3.% 3% 1% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo
SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO 1% 3% 3% 16% TORTILLA ENSALADAS OTROS
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 3% ensaladas o tortillas respectivamente y en el 1% otras clases de comidas. aunque deberían ser combinados los alimentos.
. un porcentaje de 15% carne y pescado. entre tanto divididos porcentajes hay variedad de alimentos. Elena Mendoza. pues 250 niños y niñas encuestados lo ingieren. para que sean saludables para los estudiantes. La ingesta del arroz y la sopa tradicionalmente en nuestro entorno es común aunque no muy conveniente. 2012 ANÁLISIS: Estos resultados muestran que el 77% comen sopa y arroz en el almuerzo.TABLA No. 2012 GRÁFICO No.
es por esto quizás que van quedando secuelas de la mala alimentación.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza.
. un 25% lonchera nutritiva y un 15% comida chatarra. Elena Mendoza. 11 Alternativas al momento de comer
ALTERNATIVAS LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO TOTAL VALORES 80 50 193 323 PORCENTAJES 25% 15% 60% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. aunque también existe inclinación por un gusto por la comida nutritiva. con ello se evidencia que lo utilizarían para comer lo que ellos quisieran. 2012
ANÁLISIS: Los encuestados respondieron a esta interrogante que un porcentaje del 60% escogiera dinero. 10 Alternativas al momento de comer
LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Del total de los encuestados 193 escogieron el dinero.
TABLA No. un 6% muy de acuerdo y un 5% algo en desacuerdo. un 14% dijeron que están en desacuerdo. 2012 ANÁLISIS: De los encuestados el 56% manifestaron que están totalmente de acuerdo en lo importante que es realizar ejercicios diariamente. Elena Mendoza. Elena Mendoza. 12 Actividades diarias
ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 180 20 16 60 47 323 PORCENTAJES 56% 6% 5% 10% 15% 100%
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. por lo cual es necesario que estén bien alimentados para que su cuerpo resista aquellas actividades. un 19% están muy de acuerdo.
. 11 Actividades diarias
Totalmente de acuerdo De acuerdo Totalmente en desacuerdo 14% 19% 56% 5% Muy de acuerdo Algo de acuerdo
Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Los resultados muestran que los ejercicios son una predilección mayoritaria en la vida diaria de los niños.
Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. Esta interrogante es de suma importancia.
. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: La pregunta realizada a los padres de familia de la institución arrojaron que un49% tienen dos hijos. ya que. Elena Mendoza. en muchas ocasiones el hecho de tener muchos hijos arrastra como consecuencia el descuido de los niños y niñas. 13 Cantidad de hijos ALTERNATIVAS
UNO DOS TRES O MÁS TOTAL
VALORES PORCENTAJES 50 18% 139 49% 93 33% 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 12 Cantidad de hijos
UNO DOS TRES O MÁS
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. el 33% más de tres hijos y un 18% solo tienen un hijo.
2012 GRÁFICO No. 2012
ANÁLISIS: Se interrogó a los padres de familia sobre quién proporciona los recursos económicos y un 53% dijeron que los dos. Elena Mendoza. Elena Mendoza.
. por consiguiente existe aparentemente un problema al no estar pendientes directamente sobre el control en la alimentación de sus hijos. el 26% otros y un 21% uno solo. 13 Fuente de ingreso económico al hogar
UNO SOLO LOS DOS OTROS
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 14 Fuente de ingreso económico al hogar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJES UNO SOLO 60 21% LOS DOS 150 53% OTROS 72 26% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. Estos resultados muestran que tanto el padre y la madre trabajan.
TABLA No. 15 Preparación de los alimentos
ALTERNATIVAS USTED (mamá) SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS TOTAL VALORES 139 20 15 45 282 PORCENTAJES 63% 9% 7% 21% 100%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 14 Preparación de los alimentos
USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS
21% 7% 9% 63%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANÁLISIS: La pregunta efectuada a los encuestados sobre los alimentos que ingieren los niños un 7% son preparados por la empleada, un 9% por el cónyuge, y un 63% por la madre del niño. Con estos datos se puede deducir que en manos de las madres está la mayor responsabilidad de lo que sus hijos ingieren en el hogar
TABLA No. 16 Variedad en la comida VALORES PORCENTAJE SIEMPRE 60 21,% FRECUENTEMENTE 54 19% OCASIONALMENTE 50 18% RARA VEZ 87 31% NUNCA 31 11% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 15 Variedad en la comida
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la frecuencia que se varían los alimentos arrojaron que un11% nunca lo hacen, un 18% ocasionalmente, un 21% siempre y un 31% rara vez. Con estos datos se evidencia que no existe la variedad balanceada sobre los alimentos, pues es importante que se combinen los alimentos, especialmente en esta edad de crecimiento.
TABLA No. 17 Alimentos de mayor inclinación
ALTERNATIVAS SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS TOTAL VALORES 180 50 20 30 15 323 PORCENTAJE 64% 17% 7% 10% 5% 100%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 16 Alimentos de mayor inclinación
salchipapas) Pollo/carnes Frutas/verduras 5% 7% 17% 10% golosinas OTRAS
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Al momento de escoger los alimentos, los niños sienten mayor inclinación en un 7% por las verduras y frutas, 10% por las golosinas, un 17% pollo y carnes y un 64% salchipapas. Se evidencia que la gran mayoría ingieren la comida con aceite saturado, o sea la salchipapas, tan dañinas al organismo, este es un gran problema en los hábitos alimenticios.
Elena Mendoza. Elena Mendoza. pero depende de los padres que ellos acudan a esta estrategia y no coman.TABLA No. un 13% rara vez. un 18% ocasionalmente. un 30% frecuentemente y una mayoría del 32% siempre hacen berrinche cuando no quieren comer. 18 Berrinches cuando no quiere comer ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 90 32% Frecuentemente 84 30% Ocasionalmente 50 18% Rara vez 38 13% Nunca 20 7% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFIO No. 17 Berrinches cuando no quiere comer
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.
. 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la actitud de los niños cuando no quieren comer un 7% no hacen ningún gesto negativo. Es común ver como en ocasiones los niños hacen los famosos berrinches para hacer lo que ellos quieren y en este caso para no comer también lo hacen.
Estos datos obtenidos muestran que las madres deberían variar con más frecuencia la comida que a sus hijos les gusta y combinarla con alimentos nutritivos. 2012 GRÁFICO No.TABLA No. Elena Mendoza.
. 19 Le encanta comer en casa
ALTERNATIVAS SI NO A VECES TOTAL VALORES 82 80 120 282 PORCENTAJE 29% 28% 43% 100%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 28% que no y un 43% que a veces. 2012 Análisis: Se les preguntó si a los niños les gusta la comida que preparan en casa un 29% dijo que si. Elena Mendoza. 18 Le encanta comer en casa
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.
2012 GRÁFICO No.
. un 36% no hace nada y un 60% los obliga. Elena Mendoza. 19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer
LO AGREDE
LO OBLIGA 4%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Estos métodos que utilizan los padres generalmente no son efectivos porque al momento de ingerir los alimentos los niños lo hacen por obligación lo cual no es de provecho para el organismo.TABLA No. Elena Mendoza. 2012 Análisis: Cuando los niños se niegan a comer un 4% de los padres los agreden. 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer
ALTERNATIVAS LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA TOTAL VALORES 10 170 102 282 PORCENTAJE 4% 60% 36% 100%
Estos datos son realmente alarmantes pues no se concibe que los padres no conozcan si sus hijos están alimentados como debe ser. 21 Consideración de la alimentación de los hijos
ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL VALORES 62 70 150 282 PORCENTAJE 22% 25% 53% 100%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 25% que no y un 53% no lo saben.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. Elena Mendoza.
Análisis: De los padres encuestados un 22% sostuvieron que si están bien alimentados. 20 Consideración de la alimentación de los hijos
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. si son ellos los responsables de su alimentación.
22 Frecuencia del control médico de su hijo
DATOS Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL VALORES 50 30 80 38 84 282 PORCENTAJE 18% 11% 28% 13% 30% 100%
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Es evidente que los padres no se preocupan por el control de sus hijos pues solamente 50 de los 282 encuestados lo hacen como es debido. 2012
Análisis:La interrogante efectuada a los encuestados sobre la frecuencia con la cual llevan al control médico a sus hijos un 11% frecuentemente. un 13% rara vez. un 18% siempre.TABLA No. 21 Frecuencia del control médico de su hijo
Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 28% ocasionalmente y un 30% nunca. Elena Mendoza.
. el resto lo hacen indistintamente. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza.
22 Enfermedades que padecen
Tos/ gripe parásitos 2% 20% 25% anemia otros
. 23 Enfermedades que padecen ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Tos/ gripe 70 25% parásitos 150 53% anemia 57 20% otros 5 2% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 Análisis: La interrogante realizada con relación a las enfermedades que comúnmente padecen sus hijos. Los resultados muestran que los malos hábitos alimenticos provocan enfermedades que no se las controla a tiempo pueden agravarse.TABLA No. un 25%padecen de tos y un 53% de parásitos. Elena Mendoza. 2012
GRÁFICO No. Elena Mendoza. un 20% padecen de anemia.
el 10% dijeron que si y un 90% que no. 2012 Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No.
. Elena Mendoza. 23 Formación de programas de colación escolar
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza. Es decir que de manera general la escuela o su mayoría de estudiantes. no cuentan con programas alimenticios. 2012
Análisis: La pregunta sobre si la institución forma parte de algún programa de colación escolar. 24 Formación de programas de colación escolar ALTERNATIVAS
VALORES 1 6 7
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No.
Elena Mendoza. 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 1 14%
Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL
14% 29% 43% 0% 100%
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. y un 43% que rara vez. Es decir en su mayoría no muestran interés por las clases que reciben los estudiantes.2012 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 28% ocasionalmente.
Análisis: Con relación a la pregunta sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14% dijeron que
siempre y frecuentemente. Elena Mendoza. 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente 0% 14% 43% 14% Rara vez Nunca
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.
2012 GRÁFICO No. con seguridad los estudiantes no tendrán un rendimiento escolar aceptable.TABLA No. un 29% por otras razones y un 37% dijeron por problemas de salud. 26 Desinterés a las clases ALTERNATIVAS
Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros TOTAL
VALORES 1 4 2 7
PORCENTAJE 14% 57% 29 100%
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 14% dijo que por falta de motivación. 2012 Análisis: esta pregunta se relaciona con la anterior porque se preguntó la razón por la cual los estudiantes no muestran interés. Esta pregunta nos sirve para comprobar la hipótesis planteada y se comprueba que si hay malos hábitos alimenticios.
. Elena Mendoza. 25 Desinterés a las clases
Falta de motivación de parte del docente
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.
2012 Análisis: La respuesta que dieron los encuestados sobre si la institución acostumbra a realizar charlas sobre la forma de alimentación de los estudiantes dieron como resultado que un 14% que sí.TABLA No. Elena Mendoza. Elena Mendoza. Estos datos sirven de videncia que se debería actuar de alguna manera para erradicar el problema de la mala alimentación.
. 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución ALTERNATIVAS
si No A veces nunca Total
VALORES 1 3 1 2 7
PORCENTAJE 14% 43% 14% 29% 100%
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un y a veces. un 29% que nunca y un 43% que no. 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No.
TABLA No. 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE si 5 71%
No A veces nunca Total
0% 29% 0% 100%
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: A los encuestados se les preguntó sobre el bar del establecimiento y como resultado un 29% dicen que no cumple con las normas establecidas, pero un 71% que sí. Esta respuesta nos deja ver que los bares no contribuyen a los malos hábitos alimenticios de los estudiantes.
TABLA No. 29 Programas de Nutrición infantil ALTERNATIVAS Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión Total VALORES 3 1 3 0 PORCENTAJE 43% 14% 43% 0% 100%
7 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 28 Programas de Nutrición infantil
Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión
Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Se preguntó la preferencia de los programas infantiles que deberían apoyar la nutrición y un 43% sostuvieron que se debería difundir con mayor frecuencia a lo que otro 43% también dijeron que es responsabilidad de todos los organismos. Estos datos nos servirán para fundamentar nuestra propuesta investigativa al proponer nuevas alternativas para corregir los malos hábitos alimenticios.
VERIFICACIÓN DE LAS HIPÓTESIS propuesta, estará fundamentada en el análisis de la
información recolectada en los instrumentos aplicado al directivo, docentes, padres de familia y estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas, si el bajo
rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. La propuesta presentada basada en el bajo rendimiento escolar como consecuencia de los hábitos alimenticos es aceptado en un 100% de forma
unánime, al tratar de impulsar acciones que mejoren la calidad educativa de la escuela, reflexionan de igual manera que su utilización beneficiará de manera general a todo la comunidad educativa, más aun considerando las nuevas exigencias de evaluación por el Ministerio de Educación, es importante implementar nuevas propuestas; las que tienen un mismo fin, mejorar la calidad educativa. El conocimiento que se tiene sobre los hábitos alimenticios en el aula es crítico, pues, sólo un mínimo porcentaje del total de los entrevistados tienen idea de la importancia que es tener una alimentación adecuada, las interrogantes planteadas nos demuestran que si bien tienen conocimientos del tema
propuesto, no conocen a profundidad como lograr que los hábitos cambien, por lo que se considera tomar como directriz la implementación de un aprendizaje estratégico a fin de que la propuesta sea apegada a los lineamientos y objetivos establecidos en esta investigación, debiendo buscar estrategias de aprendizaje que nos permita desarrollar el tema investigativo.
RELACIÓN ENTRE OBJETIVO E HIPÓTESIS TABLA No. organización
conclusión.4. 30 Relación entre objetivo e hipótesis. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Establecer acciones realiza Institución Educativa relación salud alimentaria de a en la las que la HIPOTESIS PARTICULARES La ejecución de  Los hábitos alimenticios programas de acción de los estudiantes impartidos a los
ayudan a mejorar su estudiantes y padres rendimiento escolar.
rendimiento escolar de los participantes niños y niñas de 5to a 7mo como Año de EGB de la que. efectivamente
Escuela Fiscal Mixta Nº 1 se “Carlos Matamoros Jara”
existe una deficiencia en el rendimiento de los
estudiantes lo cual tiene una incidencia en los malos hábitos alimenticios.
normas fomentará una
alimenticias que tomen conciencia en la los padres sus hijos importancia de una tendrán  La una buena alimentación para que el
alimentación adecuada. OBJETIVO GENERAL Analizar cómo está Los están directamente hábitos alimenticios El análisis influyendo instrumentos en el aplicados a los dan de los HIPÓTESIS GENERAL CONCLUSIÓN
influyendo los hábitos alimenticios en el
rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito.  Aplicando las de familias.
 Impartiendo sobre una charlas correcta
alimentación en la edad escolar se concientizará en la importancia en el proceso aprendizajes.  Difundir campañas en la Institución Educativa
rendimiento de la Fiscal Nº1 Jara”  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un Escuela Mixta “Carlos
sobre el consumo de alimentos saludables a los educandos mejorará el rendimiento escolar.en escolar. los hábitos alimenticios
disminuirá el problema de las malas
alimentarios que los con presentan alumnos bajo
costumbres de ingerir alimentos inapropiados.  Identificar distintos hábitos
las académico de los
Instituciones Educativas estudiantes sea con temáticas de los excelente. de
desinterés en la clase  Evaluar en qué medida escolar el bar está .
emitidas por los
en a que los de
Autora Lcda.
. 2012.Ministerios Educación
Salud Pública. Elena Mendoza.  Delimitar es cuál el
comportamient o presentan alumnos bajo rendimiento escolar cuanto digestión alimentaria.
Los sistemas especializados se guiarán por sus principios específicos y los del sistema nacional de inclusión y equidad social. exclusión. de la Constitución de la República. con autonomía. discriminación o violencia. de acuerdo con la ley. en el artículo 346.2 FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA La Ley Orgánica de Educación Intercultural. o en virtud de su condición etaria.CAPÍTULO V PROPUESTA DE SOLUCIÓN
5. de salud o de discapacidad. de evaluación integral interna y externa. en particular la igualdad en la diversidad y la no discriminación. De igual manera en el artículo 341 de la Constitución de la República
establece que el Estado generará las condiciones para la protección integral de sus habitantes a lo largo de sus vidas. que promueva la calidad de la educación. La protección integral funcionará a través de sistemas especializados. expresa que. Tema Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la
escuela fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito. establece que será responsabilidad del estado:
. y priorizará su acción hacia aquellos grupos que requieran consideración especial por la persistencia de desigualdades. publicada en el Registro Oficial Nº 417 del día jueves 31 de Marzo del 2011. literales siguientes. establece que existirá una institución pública. 347 de la Constitución de la República.
5. que aseguren los derechos y principios reconocidos en la Constitución.1.
Se promueve el esfuerzo individual y la motivación a las personas para el aprendizaje.Lit. expresa: n)Comunidad de aprendizaje. q) Motivación.. por identidad de género. la tolerancia. la garantía del cumplimiento de sus derechos y el apoyo a su tarea. social. la solidaridad. Garantizar que los centros educativos sean espacios democráticos de ejercicio de derecho y convivencia pacífica.Garantiza el derecho de las personas a una educación de calidad y calidez. con una flexibilidad y propiedad de contenidos. el respeto a la diversidad de género.La educación debe basarse en la transmisión y práctica de valores que promuevan la libertad personal. literales siguientes. étnica. g) Aprendizaje permanente. en sus sistemas. Así mismo. la equidad. artículo 2. actualizada y
articulada en todo el proceso educativo. w) Calidad y calidez. como factor esencial de calidad de la educación. generacional. considerada como espacios de diálogo social e intercultural e intercambio de aprendizajes y saberes. i) Educación en valores. 2.. subniveles o modalidades. contextualizada. garantiza la concepción del educando como el centro del proceso educativo. que se desarrolla a lo largo de toda la vida. la responsabilidad. niveles. el respeto a los derechos. Los centros educativos serán espacios de detección temprana de requerimientos especiales. procesos y metodologías que se adapte
. y que incluya evaluaciones permanentes. la igualdad y la justicia y la criminación de toda forma de discriminación.La educación tiene entre sus conceptos aquel que reconoce a la sociedad como un ente que aprende y enseña y se fundamenta en la comunidad de aprendizaje entre docentes y educandos. Así también en la Ley Orgánica de Educación Intercultural.La concepción de la educación como un aprendizaje permanente.. en relación con los principios.. pertinente. así como el reconocimiento y valoración del profesorado.. condición de migración y creencia religiosa. adecuada. la democracia.
3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA. e) Respetar el derecho de los y las estudiantes y de los miembros de la comunidad educativa. f) Fomentar una actitud constructiva en sus relaciones interpersonales en la institución educativa. El artículo 11. podemos decir que “las diferentes áreas del currículo integrarán de forma transversal el desarrollo hábitos de consumo y vida saludable” Decreto 428/2008. Con motivo de la problemática que presentan los estudiantes sobre los hábitos alimenticios que mejoren el rendimiento escolar. Promueve condiciones adecuadas de respeto.a sus necesidades y realidades fundamentales.. de calidad y calidez con las y los estudiantes a su cargo. que generen un clima escolar propicio en el proceso de aprendizajes. de 29 de julio de 2008. a expresar sus opiniones fundamentadas y promover la convivencia armónica y la resolución pacífica de los conflictos. la adecuada adquisición de hábitos alimenticios y teniendo en cuenta que una adecuada alimentación garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro currículo.
. del 9 de Junio de 1966. tolerancia y afecto. 5.Obligaciones de las y los docentes tienen las siguientes obligaciones de los siguientes literales: b) Ser actores fundamentales en una educación pertinente. tiene su vigencia legal a partir de la publicación de la Ley de Creación en el Registro Oficial Nº 566. Así. por el que se establece la ordenación y enseñanzas correspondiente a la educación infantil en los estudiantes e la escuela fiscal mixta No 1 Carlos Matamoros Jara. La Escuela Carlos Matamoros Jara.
son la base para un correcto
desarrollo intelectual integral de los educandos. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum. es de gran importancia. Se fundamenta en las aportaciones que realizaron los encuestados al manifestar que los hábitos alimenticios. razón por la cual. que nos incitaron a establecer que los hábitos alimenticios mejoran el rendimiento escolar. es decir. además ayudaría a que los docentes se perfilen en otros ámbitos académicos. la elaboración de la guía metodología didáctico constituiría una novedad entre los docentes y estudiantes. que si sus hijos no tienen buenos hábitos alimenticios. se necesita que los estudiantes y más aún los responsables directos. dentro de la Educación para la Salud. deberían mostrar una actitud de aceptación de la temática.El tema de la presente propuesta se realizó en base a las debidas investigaciones. La elaboración de la guía metodológica deberá basarse en una evidencia firme y personal. La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. su rendimiento dentro del aula de clases será bajo. pues así. puesto que se trata de desarrollar buenos hábitos alimenticios para la vida. Los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos matamoros Jara. los padres de familia estén conscientes. como institución de educación está comprometida en apoyar a nuevas propuestas
. Para comprender la realidad y poder corregir los hábitos alimenticios que son perjudiciales en el rendimiento escolar en los estudiantes. Para la ejecución de esta propuesta se requiere a docentes comprometidos a colaborar para corregir estos problemas que en la actualidad se está acrecentado a pasos agigantados y no se toma con la seriedad que el tema amerita. se podría reflexionar sobre la actividad a lo largo de su labor educativa.
al fin a al cabo con esta propuesta estaremos contribuyendo al desarrollo de la comunidad educativa en general. Objetivos de la Propuesta 5.4.1.4.4. docentes.
. 5 de Octubre y Pichincha.  Establecer las ventajas e importancia en la aplicación de la guía metodológica. ubicada en el Cantón Naranjito de la
Provincia del Guayas. UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA La ejecución de la presente propuesta de la guía metodológica con
estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes será ejecutada en la Escuela Fiscal Mixta #1 Carlos Matamoros Jara.que serán vitales para el mejoramiento y desarrollo de la parte académica de la misma. 5.  Difundir la guía metodológica en los diversos establecimientos a través de la información recolectada
5.2.  Establecer los lineamientos a seguir para la elaboración de la Guía metodológica y estrategias de aprendizaje que corrijan los hábitos
alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.  Despertar interés por la aplicación de la guía de estrategias en los estudiantes. está ubicada en las calles Av. Objetivos Específicos.5. autoridades y padres de familia en general.
5. Objetivo General: Elaborar una Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito provincia del Guayas.
que valieron de enlaces para conseguir los objetivos propuestos. cumpliendo el gran objetivo trazado. y de igual manera se tuvo el apoyo esperado de parte de los directivos de la institución y la participación activa de los docentes y estudiantes.en un sector muy productivo. los cuales estuvieron prestos a colaborar con las encuestas. emprendida en la institución está direccionada a ser aplicada en los establecimientos educativos que la requieran utilizar. lo cual conlleva con total seguridad a mejorar el rendimiento escolar. la misma que estará constituida por un sinnúmero de estrategias las cuales con seguridad son de gran valía para mejorar los hábitos alimenticios . 5. de tal manera que al abordar el tema se despertó un enorme interés. los participantes en la propuesta serán directivo. pues la población son personas que se dedican al comercio y la agricultura.
. la guía análisis personal de encamina a realizar un
los hábitos que tienen cada uno de estudiantes. FACTIBILIDAD Para la ejecución del presente proyecto se tomará de todo los recursos que hayan. de la misma manera. mejorar los hábitos es mejorarlos procesos de enseñanza y de aprendizaje en los que participan a diario. docentes.
sosteniendo que al reflexionar sobre la misma mediante la autoevaluación les permite conocer sus propias fortalezas y debilidades. los cuales ayudarán a desarrollar los objetivos que se ha planteado.7 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA La utilización Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes. la extensión de la investigación dependerá de los resultados de la investigación y análisis de datos para realizar las respectivas conclusiones. estudiantes y padres de familia de la escuela ubicada en este sector. se revisaron datos estadísticos de la institución educativa. porque se realicen este tipo de investigación. 5.6.
las razones que lo llevan a tener los hábitos. se introducirá una pequeña introducción. no se debe olvidar que esta guía está cumpliendo con los ejes transversales que exige el currículo educativo. 5.” Siendo la alimentación uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el ámbito educativo.7.Se propone que los profesores. para ello partiremos indicando lo que es una guía metodológica. ACTIVIDADES Una Guía metodológica es el conjunto de procedimientos y técnicas para propiciar en los estudiantes la participación efectiva y activa en el aula de clases. se tratará el problema actual de la alimentación infantil.1. la actitud de los niños que padecen estos hábitos. ya que es en los primeros años de vida cuando los niños y niñas adquieren los hábitos y costumbres que les van a acompañar hasta que son adultos. mediante la interacción académica y social entre docentes y estudiantes que promueve el desarrollo intelectual y la apropiación y construcción de conocimientos y valores por parte de los mismos. estudiantes y padres de familia de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara utilicen esta guía metodológica con estrategias en su labor. los errores que se cometen al ingerir alimentos. Como señalaba González Lucin(1997) “existen una serie de ámbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ningún área específica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en la educación una referencia obligada para todos los demás áreas de las diferentes etapas educativas.
La alimentación es un tema de gran relevancia en la educación. en la guía se
explicará varias actividades que el docente como principal impulsador de la guía podría realizar en el aula de clases. los trastornos que provocan.
ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. la adquisición de procedimientos. dentro de la Educación para la Salud. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual currículo. ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hábitos o por expresión de rebeldía. como momentos plenamente educativos donde los niños/as adquieran los hábitos de una alimentación sana.
La mala adquisición de hábitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente: Razones ligadas a hábitos alimenticios La actitud del niño/a Errores alimenticios.
. el desarrollo físico e intelectual del niño. actitudes y hábitos de una alimentación sana y equilibrada son necesarios para la posterior inserción del niño en el entorno familiar. metodología en incluso la organización espacial y temporal. Por ello.
Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hábitos en nuestros alumnos y alumnas. escolar y social.
La alimentación y nutrición. principalmente en Educación Infantil.La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. adecuando materiales.
El conocimiento de conceptos. objetivos. debemos aprovechar las horas de comida en la escuela. etc. contenidos. en el contexto de salud desempeñan una función decisiva para el bienestar del cuerpo. variaciones en el ánimo del niño. MALA
ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS.
 Rebeldía ante una situación.  El consumo elevado de azúcar: fomenta la aparición de caries en los dientes y la obesidad.Los errores más comunes que debemos evitar son:  Menosprecio a hortalizas y verduras.  Comer sólo lo que le gusta.  Dificultad para seguir el ritmo escolar. Aunque el niño/a tiene gran desgaste calórico y energético un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita.  Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes.  Disgusto ante un ambiente familiar tenso.  Una alimentación excesiva origina obesidad infantil.  Exceso de sal.  Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de azúcares.  Cenar siempre lo mismo. nos da energía para iniciar la jornada.  Abusos de golosinas. es una de las comidas de mayor importancia.  Un desayuno escaso.  Falta de interés por los alimentos.
. ricas en vitaminas y minerales.
RAZONES LIGADAS A HÁBITOS ALIMENTICIOS  No respetar un horario de comida estricto.
LA ACTITUD DEL NIÑO/A  Timidez.  Necesidad de afecto.
Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos.
El niño/a en la etapa de Educación Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada.
-Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algún tipo de alimento puede resultar normal. Forma de actuar del adulto. -Negación a tomar alimentos sólidos: solo ingesta de alimentos líquidos o triturados. Razones de tipo afectivo. -Ingesta de alimentos sólo si están mezclados.
Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparición de trastornos alimenticios como: Malos hábitos alimenticios.TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MÁS FRECUENTES. -Tiempo de comida excesivo. -Comportamientos disruptivos y hábitos alimenticios inadecuados
Como: comer de pié. comer sólo si le prestan atención. comer solo si juega. comer sólo si le dan la comida.
. habiendo excluido que no se producen por causa orgánica. levantarse de la silla con frecuencia. sino que son provocados por el propio niño. el problema surge cuando se extiende a un número muy elevado de sustancias. -Falta de apetito. Razones de tipo biológico. -Los vómitos.
-Obesidad. para
posteriormente eliminarlos mediante el vómito. estos son: Anorexia Bulimia Obesidad
-Anorexia. social y sobretodo los medios de comunicación. consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales. atletismo. madera) sin que coexista ningún trastorno mental. principalmente agua. -Conducta de Rumiación. negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. Es un trastorno común en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. lo que conlleva pérdida de peso. -Pica. pelos. etc. nauseas. De gran relevancia son las exigencias del entorno en ámbitos de escuelas de baile o ballet. ingesta de grandes cantidades de líquidos. por cuestiones de naturaleza genética o hereditaria o poca actividad física.-Potomanía. escolar. En su aparición tiene mucha importancia el entorno familiar. -Bulimia.
. Puede ser provocada por malos hábitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas). cal. ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel. Se trata de una excesiva acumulación de grasa corporal innecesaria acompañada de peso elevado.
TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD Existen otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor
gravedad. etc. se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calórico.
son muy comunes en la infancia. provocando un exceso de glucosa en sangre. leche. me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisición de adecuados hábitos alimenticios que podamos poner en práctica en nuestra realidad escolar. pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas víricas.  Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo. el cuidado de correctos hábitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes. pudiendo. Para que estas mejoras sean posibles es necesario: Incluir en cada centro. pescado.
. en ocasiones. gluten.… Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan.
Estas repercusiones en el ámbito educativo. familias y alumnos/as.  Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreñimientos. Entre sus causas están la excesiva ingesta de azúcares y la poca higiene dental.  Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina. También es bastante peligroso sino está controlada. causar la muerte.
PLAN DE ASEGURAMIENTO EN LOS CENTROS EDUCATIVOS FRENTE A LA PROBLEMÁTICA.TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGÁNICOS
Dentro de los trastornos alimenticios infantiles más frecuentes causados por factores orgánicos o fisiológicos. destaca:  Caries: Infección bacteriana de diente que ocasiona su destrucción.
Erradicar perjuicios o tabúes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos. pan. Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentación. como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida.
. la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea. Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos día a día. Estimular el consumo diverso de hortalizas. Inducir la diversidad. queso. Favorecer el consumo diario de frutas. Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo. Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud. aceite) y la transformación de diferentes productos para llegar a estos alimentos. Conocer los pasos de elaboración de alimentos de primera necesidad como (yogur.Proyectos como Aprende a Sonreír o cinco al día deben ser algo obligatorio y no algo opcional. Una correcta actitud de los adultos. Dotar de valor significativo la higiene alimenticia.
OBJETIVOS EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS Estas mejoras parten de unos objetivos básicos como son:
Crear buenos hábitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos. Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano. así como de preparaciones culinarias. Una real coordinación entre familia y escuela.
como son: Planteamiento de un menú equilibrado para el desayuno en el aula.
investigando y analizando situaciones reales. o Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educación (Familia y Escuela). o Es importante que el niño/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental. en
colaboración con la familia: Lunes: Frutas y lácteos
.Trabajar en los cultivos de vegetales y las diferentes fases de los mismos.
ACTIVIDADES RUTINARIAS En el aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos hábitos alimenticios.
Es sumamente importante que antes de emprender la ejecución de las actividades propuestas en la guía para los docentes. o Tener en cuenta las características y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales. tener en cuenta los siguientes aspectos: o Toda actuación pedagógica debe adecuarse a la Evolución Biológica del NIÑO/A.
ORIENTACIONES ACTIVIDADES.
ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA. posteriormente la maestra lo plastificará para que se convierta en nuestro mantel personal). Hábitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos) como
con el mobiliario.Momentos de higiene personal.  Cultivo de plantas de legumbres: lentejas. limpiar la cara y lavar los dientes). los alumnos/as crearán su dibujo y creación con distintas técnicas plásticas.Martes: Bocadillo y jugos naturales Miércoles: Galletas y Jugos naturales o lácteos
Jueves: Fruta y jugos naturales
Viernes: Bocadillo y jugos naturales
. donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizarán para la limpieza del mobiliario. 
Elaboración de un mantel de cocina: en un A3. antes y después del desayuno. Así. (lavarse las manos antes de la comida y después lavarse las manos.  Lavarlos las manos antes y después de manipular alimentos y lavarnos los dientes después de comer. en el aula encontramos el rincón del aseo. garbanzos…  Dialogar sobre hábitos de higiene a la hora de manipular los alimentos.
ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIÓN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL Aprovechando la diversidad cultural. En esta actividad sería recomendable la participación de las familias. por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificación en las diferentes estaciones del año. realizando una actividad conjuntamente. podemos trabajar de forma transversal dos contenidos básicos como son alimentación y multiculturalidad:
. Por este mercadillo pasarán los niños/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera. Elaboración de algún alimento. existente actualmente.
Para dar la bienvenida a cada estación toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida.
Las frutas en su mayoría son temporales. que aportará dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada niño/a para que haya variedad. además esta vendrá pelada y troceada. Todo ello en colaboración directa con la familia. en la preparación de la fruta y en la puesta en escena. Previamente cada clase hemos realizado la decoración necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estación.  Elaboración de murales sobre alimentación. Cada clase aportará fruta variada de la estación. planteando actividades como:
Dedicar un día a la semana para celebrar el día de la fruta: todos en una
mesa común compartimos nuestras frutas propias de la estación en la que nos encontremos.
SALIDAS AL ENTORNO Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno próximo. El docente está en la obligación de valerse de la tecnología y abordar la temática de los hábitos alimenticios. Visita al mercado de uvas. y ver las propias frutas. Visita a la fábrica donde se procesan las frutas. para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentación.
. diferentes vegetales.  Participación en los desayunos europeos.
INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN Es cierto que en muchas ocasiones. por ejemplo: Elaboración de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la
alimentación.  Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dará una vuelta para elegir un nuevo país que nos llevará a elegir una nueva receta saludable.    
Visita a ciertos cultivos de frutas de la zona. donde aprovechamos la
colaboración de las familias que sean procedentes de otros países para trabajar recetas propias de cada país. determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentación sana.
Realizamos el taller de las culturas. etc. pero estos en educación deben ser aprovechados para la estimulación y motivación de nuestros alumnos/as a una alimentación saludable. Visita a una sesión de recolección de alimentos de su entorno: frutos tropicales.
4. Búsqueda en Internet sobre determinados alimentos. se clasifican en:
Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos. sin importar su financiamiento. adquirir los alimentos e ingerirlos. deben generar espacios saludables. Los bares escolares. según su dimensión y el servicio que prestan. ubicación o tamaño. Búsqueda en Internet de recetas de cocina. Búsqueda en Internet de la pirámide alimenticia para decorar nuestra
clase y trabajarla en clase. prácticas democráticas y valores como el respeto. la solidaridad y la generosidad. Para facilitar el acceso a los bares escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores. Se incentivará al estudiantado a observar normas higiénicas y sanitarias. en todo momento. de ser el caso. recesos y recreos en función de que permitan a sus estudiantes disponer del tiempo suficiente para asearse. puesto que. 5. se implementarán medidas especiales. en ese lugar es donde ingieren los alimentos que en muchas ocasiones son dañinos. y a establecer. Art. además de realizar actividades de recreación.
CARACTERIZACIÓN DE LOS BARES ESCOLARES Dentro de las instituciones educativas los bares escolares suplen lo que se podría llamar la cocina de mamá. Todas las instituciones educativas del país. como horarios diferenciados o filas preferenciales. adecuando. razón por la cual es importante citar algunos artículos que deben cumplir los mismos. en el marco de aplicación del Buen Vivir. Art. confortables y seguros para el consumo de alimentos al interior de sus instalaciones.
autorizado para el expendio de alimentos preparados o procesados en el interior de los establecimientos educativos. pero está sujeto al control de la autoridad de salud correspondiente. recubiertos hasta el techo con superficies lisas y de colores claros. Los bares escolares deben ubicarse en lugares accesibles. tomando en especial consideración a las personas discapacitadas: deben estar en ambientes independientes de las baterías sanitarias y/o
instalaciones de aguas servidas. fáciles de limpiar y desinfectar. alejados de cualquier foco de contaminación y malos olores. utilizando materiales resistentes.
Art. además de una superficie para la preparación adecuada de alimentos y bebidas. Art 8. anticorrosivos. Los bares escolares deben contar con iluminación y ventilación
. Art 9. dependiendo del tipo de bar escolar. la ubicación de equipos. su exhibición y expendio. Su diseño debe permitir el desplazamiento interior del personal de servicio. Todos los bares escolares contarán. 6. al menos. Art. No requiere del permiso de funcionamiento. adecuados o readecuados de conformidad con las normas de construcción vigentes. y mantenerse en todo momento en buenas condiciones higiénicas y sanitarias. los mismos que observarán un buen estado físico y de higiene. 7. anti inflamables. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deberá disponer de una adecuada cadena de frío que garantice la conservación de los mismos. Los bares escolares deben estar ubicados a mínimo diez metros de los servicios higiénicos y lavabos que proporcione la institución educativa.a) Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una
superficie no mayor a 6 metros cuadrados. Los bares escolares deben ser construidos. con lavaderos y agua segura.
suficientes, de preferencia de fuentes naturales, deberán tener acceso formal a los servicios públicos con los que contare la institución educativa, como luz eléctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos, y observar todas las normas sanitarias y de seguridad vigentes.
ALIMENTOS, BEBIDAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con características de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar escolar y su personal expenderán alimentos aplicando medidas de higiene y protección. Se deberá promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad. Art 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar que
contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal, según se detalla el siguiente cuadro:
5.7. 2 ANÁLISIS FINANCIERO TABLA No. 31 RECURSOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo de este tema de 5.9.1. TALENTO HUMANO investigación, ha sido necesario el
siguiente recurso humano. INVESTIGADORA TUTOR: TOTAL RECURSO HUMANO: Lcda. Elena Mendoza Rojas. Ing. Jorge Fernández Ronquillo. 2
Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012 RECURSOS Y MEDIOS DE TRABAJO Para la elaboración e implementación del proyecto de investigación se ha utilizado TABLA No. 32 Recursos y medios de trabajo
CANTIDAD 1 500 16 5 2 16
DESCRIPCIÓN Cámara Hojas A4 Bolígrafos Cd Cuadernos Carpetas
Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012.
RECURSOS FINANCIEROS TABLA No. 33 Recursos Financieros
Empastadas Cámara Materiales de oficina Otros
$ 250 $ 460 $ $ 380 110
Valor Total Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.
5.7.3 IMPACTO DE LA PROPUESTA Las estrategias de aprendizaje han traspasado su utilidad, porque no solamente se lo ha llevado a utilizar en el campo educativo sino en otras áreas de desarrollo. De igual manera, nos da las directrices para su creación, qué hay que incluir, cómo hacerlo y sobre todo nos lleva a la reflexión tan necesaria para hacer un alto y cuestionarse si lo que se está haciendo como docente o enseñando a los estudiantes lo lleva a una formación académica docente eficaz. Las estrategias de aprendizaje son consideradas como una puerta por donde entran todos los saberes de los docentes, y cuando se entra en la misma nos puede servir de guía o de reflexión para indagar si nuestra labor es o no
sin embargo en nuestro entorno local.acertada.
. aunque ya en otras investigaciones se ha tratado estas estrategias que ayuden a combatir los hábitos alimenticios. En conclusión con esta herramienta se podría
cambiar la formación de los docentes y estudiantes en el campo académico. De lo realizado en este tema investigativo se puede sostener que de cuyos resultados se podría valer como un referente para su utilización como un recurso de mejoramiento. no hay aportaciones y en especial para a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta No 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito provincia del Guayas. Cada una de las aportaciones que han realizado los estudiosos delos hábitos alimenticios como una herramienta para mejorar el rendimiento académico. dejan claro lo importante que es la temática propuesta.
4 CRONOGRAMA TABLA No.
.5.7. 34 Cronograma de Actividades
No ACTIVIDADES RESPONSABLE ABRIL MARZO ABRIL MAYO JUNIO
1 Autoridades 1 Designación del tutor Maestrante/ tutor Maestrante/ participantes 3 Recolección de la información Tutor 4 Revisión del primer avance Diseño del instrumento de recopilación de datos Revisión de instrumentos por expertos Maestrante 7 Pilotear el instrumento Maestrante/ Tutor Maestrante/ Participantes 9 Aplicación de instrumentos de recolección datos Análisis correlacional de aplicación del programa Excel Revisión del segundo borrado datos con Maestrante Tutor/ Maestrante Tutor/ Maestrante 6
Sesión 1° de trabajo
Corregir Instrumento.
. recomendaciones Diseño de la propuesta
Maestrante 13
Maestrante/ Tutor 14 Revisión final de la tesis Maestrante/ Tutor 15 Defensa del proyecto Tutor 16 Asesoría permanente
Autora Lic. conclusiones.12
Elaboración de resultados. Elena Mendoza. 2012.
 Este aprendizaje estratégico permite trabajar en la línea de ir construyendo de manera progresiva nuestro propio desarrollo
profesional.  Este proceso.  La investigación involucra una gran importancia que abarca todos los niveles sociales. donde refleja de realidad académica de los docentes y estudiante. rompa con el aislamiento al que se ven sometidos los docentes en su labor diario. Así la experiencia y el conocimiento teórico y que. Es decir. constituye un elemento fundamental para desarrollar una cultura profesional basada en la docencia.
. propiciando la colaboración y el intercambio de ideas. puesto que la realización de este proyecto servirá de futuras investigación.5. su énfasis consiste en mejorar nuestra enseñanza para lograr un aprendizaje eficaz en un contexto determinado. aunque personal.5 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA La investigación sobre el uso y los resultados del diseño de la guía metodológica con estrategias de aprendizaje nos muestra algunos datos que es de interés enfatizar:  Constituye una estrategia en su gran potencial. En definitiva se trata de dar claridad a todo lo que se está trabajando para mejorar la calidad del aprendizaje. al mismo tiempo.7. desde la perspectiva de un proyecto global de formación que tenga como referencia el conjunto de competencias que se requieren en estos momentos para ser un buen profesional de la enseñanza.
 La buena alimentación de los estudiantes también depende del bar de la institución. se debe aportar en la medida que se puede a mejorar la calidad de la educación.CONCLUSIONES
El tema investigativo llevó hacer un sinnúmero de indagaciones.  El desinterés que presentan los estudiantes en las clases es que su rendimiento sea bajo.  Los estudiantes que evidencian bajo rendimiento presentan diversos
comportamientos provocados por una inadecuada digestión alimentaria. pues. pues juega un papel importante en los hábitos alimenticos de los estudiantes que consumen sus alimentos. ayudará a buscar alternativas de solución. Razón por la cual se llega a las siguientes conclusiones:  Como parte de la labor educativo se observó que las acciones impartidas en las instituciones que tienen la problemática ayudará a disminuir en gran medida el bajo rendimiento provocado por la mala alimentación de los estudiantes  El reconocimiento de los problemas alimenticios que presentan los
. despertando interés sobre la misma.
 Se recomienda que se tomen acciones de preventivas y de control en el bar de la institución. los cuales incidirán en una mejora educacional. vigilar que cumpla con las normas higiénicas y salud. las cuales con seguridad despejarán dudas sobre la razón del procedimiento de los estudiantes.  Se sugiere que cuando el docente observe un comportamiento inadecuado de sus estudiantes.
. debe manejar la situación basadas en charlas.RECOMENDACIONES  Es nuestro deber como gestores de la educación actual emprender acciones en los establecimientos educativos en relación a la salud alimentaria de los estudiantes.S. emitidas por el M. el cual debería realizar gestiones para corregir este problema.  El maestro debe comprender y tener en cuenta que el desinterés de los estudiantes en el aula de clases es motivo por problemas alimenticios.P.  En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutrición para infundir en los niños y niñas un hábito alimenticio correcto y a su vez. sólo así estará contribuyendo a erradicar el problema de la mala alimentación y el bajo rendimiento académico en sus estudiantes. hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hábitos sino el camino a seguir en la correcta formación de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud.
(2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos 8. Marvin (1967). (1996). R.2400-P 2. LC/L. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC)" y Hambre y desigualdad en los países andinos. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. Contreras. 4. Comida y Civilización.2374-P y LC/L.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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. 1982.pdf. Medicina. Carson.17..pdf 6.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/ju lio_boza_texto. Joy (1999). www. 2004. Foro. Número de venta: S. op.08.cit. España: Alianza.prima. Citado por Cohen y Franco.G. Oxford: Parternship for Child Development. conveniencia y salud. ASHWORTH. 7-23. Madrid. Ecuador y Perú. Nº 111y 112. Colombia. Current Anthropology. La desnutrición y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia.pe/download/ra_Pobreza_y_ Desnutrición.
preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. la sociedad y la familia promoverán de forma prioritaria el desarrollo integral de niñas. y el Art. y asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos. 00 0 4 . hace referencia a los derechos del Buen Vivir.1 0 ACUERDO INTERMINISTERIAL LOS MINISTERIOS DE EDUCACIÓN Y DE SALUD PÚBLICA
Que. dispone en su Art. Capítulo II. Que. y se atenderá al principio de su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas"
. niños y adolescentes. suficientes y nutritivos. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria". la Constitución de la República del Ecuador. 44.No. la Carta Suprema. 13 ordena: "Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos. en el Título II. "El Estado.
para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. Gracias por su colaboración:
1.Encuesta dirigida a los Estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado estudiante: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. No requiere identificarse.¿Qué bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar? AGUA COLA JUGOS NATURALES
3..¿Cree usted que es importante el consumo de verduras y frutas? TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO
..¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de sobrepeso
2. la misma que dará el éxito a este trabajo. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”..
.4...¿Cuántos dulces consumes al día?
NINGUNO UNO DOS TRES MAS DE CINCO
6. SALCHIPAPAS)
5.¿Cada cuántas horas ingieres comidas al día?
CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA
7.¿Entre sus gusto por la comida rápida ¿Cuál de las siguientes son sus predilectas? HAMBURGUESAS HOTDOG.¿Qué acostumbras desayunar?
LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA
.8..¿Qué acostumbras almorzar?
SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS
9.Dentro de tus actividades diarias. ¿Consideras que es importante hacer ejercicios? Totalmente de acuerdo Muy de acuerdo De acuerdo Algo de acuerdo Totalmente en desacuerdo
. según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas escogerías al momento de comer?
10.A continuación se muestran algunas alternativas..
para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Gracias por su colaboración:
EDAD: ………………
SEXO: M ……. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente.
F……. No requiere identificarse.Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado padre de familia: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas.-¿Cuántos hijos tiene?
2. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. la misma que dará el éxito a este trabajo.-¿Quién proporciona la fuente de ingreso económico en su hogar?
1. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes.
.Según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas...¿Con qué frecuencia acostumbra usted a variar la comida que consumen sus hijos?
5.3. sus hijos sienten mayor inclinación? SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES
FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS
6.Los alimentos que ingieren sus hijos ¿Por quiénes son preparados? USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS 4. al momento de escoger los alimentos.¿Acostumbra su hijo a hacer berrinche cuando no quiere comer?
¿Considera usted que su hijo está bien alimentado?
10.A su hijo le encanta comer en casa la comida que se le prepara?
8..¿Qué actitud toma usted cuando su hijo se niega a comer lo usted le prepara?
LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA
9.-¿Con qué frecuencia lleva a su hijo al control médico regular?
11.¿Cuáles son las enfermedades que comúnmente suelen padecer sus hijos?
Tos/ gripe parásitos anemia otros
SEXO: M …….. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. la misma que dará el éxito a este trabajo. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes.G.. forman parte del Programa de Colación Escolar?
2.¿Los estudiantes al momento de recibir los conocimientos muestran entusiasmo?
.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado docente: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información.
F…….¿En la escuela que usted labora los años de E. No requiere identificarse..B.
1. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”.
. Es responsabilidad de los padres.¿Según su criterio. cuál sería la causa por la que sus estudiantes muestran desinterés por la clase?
Falta de motivación de parte del docente.3. Problemas de salud.Marque en la casilla adecuada. de acuerdo con su punto de vista. Los programas sobre la nutrición infantil: Debe difundirse más radicalmente. Otros
4. Deben contribuir todos los organismos competentes. No tengo opinión.
..-¿En la escuela se acostumbra a realizar charlas a las madres y padres sobre la alimentación que deben proporcionar a sus hijos?
5¿El bar que funciona en el establecimiento cumple con las exigencias actuales emitidas por el Ministerio de Educación?
PERSONAL DOCENTE DE LAESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA
MOMENTOS EN QUE SE TABULABAN LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS.
ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA
ESTUDIANTES DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.
PADRES DE FAMILIA DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.
.POBLACION DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.
Leer más sobre este usuario1_Electrocardiograma
TESIS INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR (1) por Margarita Kelly Lescano Carrasco3,9K visitaInsertarDescargaLeer en Scribd móvil: iPhone, iPad y Android.Copyright: Attribution Non-Commercial (BY-NC)Precio de lista: $0.00Download as PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate contentMás informaciónMostrar menos
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 artículo 346
 artículo 341
 artículo 2
 artículo 11
 resolución