Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/05/05/caponata-di-melanzane/
Timestamp: 2017-10-17 05:49:52+00:00

Document:
Caponata di melanzane | Grembiule da cucina
Le melanzane in casa mia piacciono molto, anche se non si tratta di un vegetale molto usato nella cucina tradizionale emiliana.
Quando ero bambina e ancora l’immigrazione dal sud non era iniziata, erano pochi gli orti in cui si vedevano questi bei frutti viola.
Me le cucinava la zia Angiòla quando eravamo al mare io e lei, ma la sua ricetta favolosa non la conosce più nessuno.
Questa è la “caponata” alla mia maniera, senza la pretesa di emulare il piatto originale siciliano!
Però piace sempre!
una melanzana scura (circa 350 g)
200 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti
15 olive denocciolate
mezza tazzina di aceto di mele o di vino bianco
un cuccchiaino abbondante di zucchero
Tagliate le melanzane a cubetti e spruzzatele con acqua fredda, perchè assorbano meno olio.
Friggetele con una dose abbondante di olio evo.
Scolate le melanzane con la schiumarola.
Mettete nella padella la cipolla tritata e il sedano a rondelle.
Fate soffriggere, quindi unite le olive, i capperi, i pomodorini a cubetti e la polpa di pomodoro.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’aceto in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero.
Per ultimo aggiungete le melanzane.
Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Servite tiepido o freddo.
Questo articolo è stato pubblicato in Contorni, Piatti vegetariani, Senza glutine e taggato come caponata, capperi, melanzane, Mutti, olive, pomodori, sedano, senza glutine, veg, vegan il 5 maggio 2015 da Grembiule da cucina
← Insalata di riso Biscotti al cacao e caffè (con la sparabiscotti) →
33 pensieri su “Caponata di melanzane”
Lory 5 maggio 2015 alle 16:04
Ottima ricetta,anche perchè adoro le melanzane!!! brava Simona 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 16:05
orchideabliss 5 maggio 2015 alle 16:28
Anche io le adoro e poi la passata Mutti è buonissima
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 16:44
Mutti è la “conserva” della mia infanzia. Forse perchè è sempre stata sul ns territorio!
StefanGourmet 5 maggio 2015 alle 16:49
Anche a noi piace molto la melanzane. Faccio la caponata senza capperi ma con pinoli.
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 16:56
Senza capperi sarebbe la gioia di mia figlia!
StefanGourmet 5 maggio 2015 alle 16:59
A me non piaciono molto i capperi interi. Però capperi tritati vanno bene 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 17:05
Quelli grossi, col picciolo per me sono una droga!
ilsabatomattina 5 maggio 2015 alle 16:56
bonaaaaa!!!!! 😛
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 16:57
Grazie!!!!!! 😛
accantoalcamino 5 maggio 2015 alle 17:47
E’ tra i miei piatti preferiti, ogni estate ne faccio in abbondanza con l’intenzione di “metterne via un po’ per l’inverno”; tu pensi che ci arrivi? A mala pena arriva al giorno dopo :-D. Buona serata ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 18:36
Dai, probabilmente se la surgeli diventa mollina! Sottovuoto non se ne parla nemmeno, l’ultimo caso di botulino al policlinico pare fosse da addebitare a melanzane! Bisogna proprio mangiarsele subito! 😀
accantoalcamino 5 maggio 2015 alle 18:50
Vedi che ho ragione 😀 Comunque io avrei sterilizzato i vasi e aceto, sale e zucchero aiutano la conservazione ma hai ragione tu: magnammocela subito ‘stà caponata bbbona 😀
inesweb 5 maggio 2015 alle 18:25
Buonissima, è il mio piatto estivo!
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 18:37
Anche io amo le verdure agrette!
PROVA LE RICETTE DI CETTY 5 maggio 2015 alle 18:34
E’ uno dei nostri piatti tipici siciliani, una goduria! Io aggiungo pure peperoni e patate… 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 18:39
Così però la qui la chiamiamo imbrogliata!
PROVA LE RICETTE DI CETTY 5 maggio 2015 alle 18:56
Imbrogliata..eheh Carina.. un imbroglio di ingredienti! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 19:18
Non saprei da cosa derivi, ma è usato anche in altre regioni del centro-nord.
The Master Of Cook 5 maggio 2015 alle 19:09
La vedo benissimo tra due fette di focaccia.. 🙂
“La sò mort” 😀
Silva Avanzi Rigobello 5 maggio 2015 alle 19:11
Buonissima! Perfetta anzi: non conosco la ricetta della zia Angiola, ma questa mi piace molto.
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 19:20
Era una ricetta di melanzane fritte assai diversa, ma non la sa più nemmeno la figlia. E’ un gran peccato!
Mi....semplicemente 5 maggio 2015 alle 21:39
Il pomodoro in casa mia si chiama Mutti 😉
Le melanzane mi piacciono tanto, e questa ricetta è davvero gustosa….
Grembiule da cucina Autore articolo 5 maggio 2015 alle 22:05
Grazie. Anche io Mutti da sempre. Anche tu hai cucito le vestine delle bambole col ditale della conserva?
Mi....semplicemente 5 maggio 2015 alle 22:11
eccerto che sì 😉
michecodorniz 6 maggio 2015 alle 10:49
Molto bella! Complimenti! Mi viene voglia di prepararla stasera! Le melanzane ce le ho! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 6 maggio 2015 alle 10:59
Buon appetito allora 🙂
ilaria 6 maggio 2015 alle 13:03
Sono capitata qui per caso….
Le tue ricette sono semplici e veloci, come piacciono a me, che con una bimbetta di quasi due anni che gira per casa non ho molto tempo da dedicare ai fornelli…anche se mi piace cucinare!
Perché sono certa mi darai gli spunti per nuove ricette!
Ciao a presto….
Grembiule da cucina Autore articolo 6 maggio 2015 alle 15:19
Ciao Ilaria. Grazie per essere passata di qui e complimenti a te: quando io avevo i bimbi piccoli la mia cucina era un disastro!
lericettedibaccos 6 maggio 2015 alle 19:58
un classico sempre buonissimo.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 maggio 2015 alle 21:34
Viaggiando con Bea 8 maggio 2015 alle 22:15
Ehi!! con un po’ di ritardo ma ci sono anch’io. Sfido io chiunque dica che questo piatto non è eccezionale. Buonissima la tua versione e se vuoi vedere la versione fatta da Bea, sicula Doc, clicca sul link: https://viaggiandoconbea.wordpress.com/2013/12/16/caponatina-natalizia/

References: articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 6
 articolo 6
 articolo 6