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147 RECTOR LIC. RODOLFO ALEJANDRO TECCHI VICERRECTOR LIC. JORGE EUGENIO GRIOT DECANOS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS DECANO: MG. ING. AGR. MARIO CESAR
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 Roxana del Carmen Cabana; Fabiana Melisa Castillo; Luciana Saluzzo; Carmen Inés Viturro;Carlos Raimundo Ferreira Grosso. Trabajo aceptado: Microencapsulación de bioactivos de Clinopodium gilliesii. International Conference on Food Innovation 2014 que se realizará entre el 20 y el 23 de Octubre de 2014 en la Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, con sede en la ciudad de Concordia, Provincia de Entre Ríos, Argentina  Celaya L, Viturro CI and Silva LR. Antibacterial activity of leaf and fruit essential oils of SchinusareiraL. from northwestern Argentina. 7th Meeting of Young Researchers of University of Porto IJUP 2014, Porto, Portugal. Modalidad: Poster. Resumen publicado en: Book of Abstracts, pp. 587. ISBN 978-989-746-033-3.
Memoria Anual 2014 ‐ Facultad de Ingeniería  Celaya LS, Solís Sánchez MI, Molina AC, Viturro CI, Moreno S.Leaves and fruits of Schinus areira growing in Jujuy, a potential source of antibacterial compounds. X Congreso Argentino de Microbiologia General SAMIGe 2014.La Plata, Argentina. Modalidad: Poster.Resumen publicado en: SAMIGe 2014, Sección: Biotecnología y Fermentaciones, Res. BF-017  Cabana R. del C.; Castillo F. M., Saluzzo L.; Viturro C. I.; Ferreira Grosso C. R. (2014).
“Microencapsulación de bioactivos de Clinopodium gilliesii”. International Conference on Food Innovation 2014. 20 y 23 de Octubre de 2014. Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Concordia, Provincia de Entre Ríos, Argentina  Celaya LS, Castillo FM, Viturro CI; Silva LR, Moreno S. Chemical composition, antioxidant and antibacterial activities of Schinus areira leaves hydroethanolic extracts. International Conference of Food Innovation Food Innova 2014, 20-23 de octubre de 2014, Concordia, Argentina. Poster.
 Patricia Y Arce, Roxana Cabana, Adriana Apaza, Patricia Luna Pizarro, Ana C. Molina y Carmen I. Viturro. “Composición de volátiles de especies aromáticas nativas, calidad de suelo y contenido mineral”. XIX Simposio Nacional de Química Orgánica Libro de Resúmenes PN-43 página 221 ISSN 2346-9862. Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica Mar del Plata, Argentina. 16 al 19 de Noviembre del 2013.
 Liliana S. Celaya, Marta H. Alabrudzińska, María A. González, Ana C. Molina, Carmen I. Viturro y Silvia Moreno. “Correlación entre la composición química y la actividad antibacteriana de aceites esenciales y extractos etanólicos de hojas y frutos de Schinus areira de Jujuy” XIX Simposio Nacional de Química Orgánica Libro de Resúmenes PN-44 página 222 ISSN 2346-9862.
Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica Mar del Plata, Argentina. 16 al 19 de Noviembre del 2013.
 Liliana S. Celaya, Maria A. González, Fabiana M. Castillo, Roxana del C. Cabana,  Silvia Moreno y Carmen I. Viturro. “Optimización de la extracción de principios activos de hojas y frutos de Schinus areira de Jujuy”. XIX Simposio Nacional de Química Orgánica Libro de Resúmenes PN-84 página 262 ISSN 2346-9862. Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica Mar del Plata, Argentina. 16 al 19 de Noviembre del 2013.
 Adriana C. Olleta, Adriana M. Apaza y Carmen I. Viturro. “Termodinámica de los mecanismos HAT y RAF en monoterpenos de Tagetes minuta de Jujuy”. XIX Simposio Nacional de Química Orgánica Libro de Resúmenes FQO-90 página 143 ISSN 2346-9862. Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica Mar del Plata, Argentina. 16 al 19 de Noviembre del 2013.
 Celaya L, Alabrudzińska M, González M, Molina A, Viturro C y Moreno S.”Correlación entre la composición química y la actividad antibacteriana de aceites esenciales y extractos etanólicos de hojas y frutos de Schinus areira de Jujuy.” Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica. Rosario, Argentina. 2013. 497 p. ISSN 2347-0267, PN-44 página 222. (XIX SINAQO) 16 al 19 de noviembre de 2013.
 Saluzzo Luciana, Rodrigo Rodríguez, Roxana C. Cabana y Carmen I. Viturro. (2013) “Actividad Antirradicalaria de extractos polares de Mulinum ulicinum en distintas fenologías”. Resumen publicado con referato en las XIX Simposio Nacional de Química Orgánica, Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica. Mar del Plata, Argentina. 16 al 19 de Noviembre de 2013  Marta H. Alabrudzińska, Liliana S. Celaya, María A. González, Ana C. Molina, Carmen I. Viturro y Silvia Moreno. “Evaluation of the Antibacterial Activity of Essential Oils Isolated from leaves and fruits of Schinus Areira”. 5º Congress of Polish Biotechnology and V EUROBIOTECH.. Lugar Krakow-Poland. Resumen publicado en Libro de Resúmenes EUROBIOTECH 2013. Sección 5:
Pharmaceutical Biotechnology. P5.8, páginas 42-43. Año: 8th-11th-OCTOBER 2013.Formación de Recursos Humanos:
Tesis de posgrado Apellido y Nombre del Tesista: Roxana del Carmen Cabana Titulo de posgrado obtenido: “Doctor en Alimentos”- Orientación “Ciencia” ( Carrera en Red Doctorado Regional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos ) Título de la Tesis: Productos funcionalizados para infusiones, a partir de especies aromáticas y medicinales de la región Director: Dra. Viturro Carmen Inés Aprobada: 16 de septiembre del 2014 Nota: 10 1. Apellido y Nombre del Tesista: Luciana Saluzzo Titulo de posgrado obtenido: Máster en Gestión Ambiental. (Carrera: Maestría en Gestión AmbientalUNSa) Título de la Tesis: Fitorremediación para la recuperación de un sistema edáfico; Tema: Empleo de especies vegetales para la fitorremediación de suelos contaminados en la provincia de Jujuy Director : Dra. Viturro Carmen Inés Aprobada: 11 de octubre del 2013 Nota: 10 2. Apellido y Nombre del Tesista: Celaya, Liliana Soledad.
Titulo de posgrado a acceder: “Doctor en Alimentos”- Orientación “Ciencia” (Carrera en Red Doctorado Regional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos ) Resolución R. 222/07. Institución:
Facultad de Ingeniería. UNJu. Ingreso: 23 de febrero de 2012. Res. C.A.F.I. 031/12.
Título de la Tesis: Metabolitos bioactivos de Plantas Aromáticas y Medicinales y su aplicación en Alimentos.
Director: Dra. Carmen Inés Viturro Co-Director: Dr Jose L Zacur 3. Apellido y Nombre del Tesista: Darío Fernando Carrazana Titulo de posgrado a acceder: Doctorado en Ciencias Biológicas. Doctorado de la Facultad de Ciencias Naturales de la UNSa Título de la Tesis: “Calidad bacteriológica de las aguas del Río Xibi-Xibi. Jujuy. Argentina”.
Co- Directora: Dra. Viturro Carmen Inés 4. Apellido y Nombre del Tesista: Marcela Alejandra De Paul Titulo de posgrado obtenido: Doctorado: en Ciencias Biológicas. Doctorado de la Facultad de Ciencias Naturales de la UNSa Título de la Tesis: “Indicadores entomológicos y físico-químicos de Calidad del agua en la cuenca del Río Reyes (Jujuy, Argentina)”.
Co- Directora: Dra. Viturro Carmen Inés 5. Apellido y Nombre del Tesista: Mayra Saby Bazalar Pereda Titulo de posgrado acceder: Doctor en Alimentos”- Orientación “Ciencia” (Carrera en Red Doctorado Regional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) Resolución D Nº 4903 a partir del 01 de Abril de 2014.
Título de la Tesis: “Alimentos a base de aguaymanto (Physalis peruviana L.) y su funcionalización con bioactivos vegetales”.
Director: Directora: Dra. Carmen Inés Viturro (UNJu), Director Asociado: Dra. Mónica Nazareno (UNSE).
Becarios de Posgrado 1. Apellido y Nombre del Becario: Liliana Soledad Celaya. Beca financiada por la ANPCyT en el marco del PICTO UNJu 00150 Carácter de la Beca: Posgrado en temáticas relacionadas al Proyecto dirigidas por el Director: Dra.
Carmen Inés Viturro Título: Metabolitos bioactivos de Plantas Aromáticas y Medicinales y su aplicación en Alimentos.
Doctorando (2012-2014) 2. Apellido y Nombre del Becario: Roxana del Carmen Cabana. Becaria PRH Carácter de la Beca: Posgrado en temáticas relacionadas al Proyecto dirigidas por el Director; Dra.
Carmen Inés Viturro Título: Productos funcionalizados para infusiones a partir de especies aromáticas y medicinales de la región 3. Apellido y Nombre del Becario: Mayra Saby Bazalar Pereda. Becaria CONICET Carácter de la Beca: Posgrado en temáticas relacionadas al Proyecto dirigidas por el Director; Dra.
Carmen Inés Viturro Título: “Alimentos a base de aguaymanto (Physalis peruviana L.) y su funcionalización con bioactivos vegetales”.
Becarios de Grado 1. Apellido y Nombre del Becario: Galeán Eliana del Rocío Carácter de la Beca: Beca UNJu (CIN) Director: Lic. Ana Cristina Molina; Co Director: Mg. Luciana Saluzzo Título de la beca: Contenido mineral y actividad biológica de extractos acuosos de especies nativas de altura de Jujuy.2. Apellido y Nombre del Becario: Quispe Cintia Carácter de la Beca: EVC del CIN: Resolución P. N° 364/14 del 16 de julio de 2014. de la carrera de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos.
Director: Dra. Carmen Inés Viturro Co Director: Dra. Roxana del Carmen Cabana Memoria Anual 2014 ‐ Facultad de Ingeniería Título de la beca: “Propiedades funcionales de Alimentos aditivados con Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM)” 3. Apellido y Nombre del Becario: Castillo Fabiana Melisa Carácter de la Beca: Beca (CIN) del Consejo Interuniversitario Nacional. Afectación al Proyecto PICTO-UNJu-00150.
Director: Dra. Silvina Zutara Co Director: Mg. Liliana Celaya Título de la beca: Actividad antimicrobiana de extractos hidroalcohólicos de especies aromáticas y medicinales de Jujuy”. Res. P.N.° 230/13. Periodo: 09/2013 al 09/2014.4. Apellido y Nombre del Becario: Castillo Fabiana Melisa Carácter de la Beca: Beca (CIN) del Consejo Interuniversitario Nacional. Afectación al Proyecto PICTO-UNJu-00150.
Director: Dra. Silvina Zutara; Co Director: Ing. Agro industrial Mayra Saby Bazalar Pereda Título de la beca: “Sinergismo de extractos de Plantas Aromáticas y Medicinales para acción antimicrobiana en la aditivación de alimentos”. Resolución P. Nº 264/14. A partir de Septiembre 2014.
Pasantías de posgrado 1. Nombre y Apellido del pasante: Liliana S. Celaya Fecha: 01-06-2014 hasta el 12-06-2014.
Lugar: FCEQyN, Universidad Nacional de Misiones, Laboratorio de Análisis Microbiológicos de Alimentos y Biotecnología.
Tema: Caracterización microbiológica de dulces de cayote artesanales.
Tema: Actividad antifúngica de extractos de especies de altura de Jujuy frente a microrganismos de dulces de cayote artesanales.
Directora: Mter. Amada B. Puchareli.2. Nombre y Apellido del pasante: Liliana S. Celaya Fecha: 10/2013 a 05/2014.
Lugar: Universidade do Porto, Portugal.
Tema: BecaDoctorado Sandwich.Proyecto EuroTANGO II - Programa Erasmus Mundus Action 2Stand 1, ERASMUS MUNDUS.
Tema: Antimicrobial activity of plant extracts from Northwest Argentina against reduced in sucrose cayote jam microflora Directora: Dra. Paula Andrade.
Asistencia a encuentros Asistió González María Ana al III Encuentro de Vinculación Tecnológica “Construyendo sinergía”.
UNJu. S. S. de Jujuy, 22 de agosto de 2014.
Asistencia y/o aprobación de cursos 1. Realizado por: Mayra Saby Bazalar Pereda Nombre del curso: Curso de Posgrado: “Conservación Poscosecha de Frutas y Hortalizas”.
Lugar: Universidad Nacional de Santiago del Estero, Facultad de Agronomía y Agroindustrias.
Fecha: 60 Horas. 08 al 12 de Septiembre de 2014. Resolución F.A.A Nº 157/14.2. Realizado por: González María Ana Nombre del curso: Curso de Capacitacón “cuidado de la voz para profesionales docentes” Lugar: UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY Fecha: 12 de septiembre de 2014 3. Realizado por: Luciana Saluzzo Nombre del curso: “Manejo de los equipos Analizador Dinámico Mecánico (DMA) y Calorímetro diferencial de barrido (DSC)” Lugar: Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy Fecha: Septiembre de 2014 4. Realizado por: Luciana Saluzzo y Mayra Saby Bazalar Pereda.
Nombre del curso: “Alimentos funcionales de origen vegetal y fitofármacos: Detección de Biomoléculas con capacidad antioxidante y antiinflamatoria”.
Lugar: Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Agrarias, UNJu Fecha: 4 a 8 de Agosto de 2014. 60 Horas.5. Realizado por: Mayra Saby Bazalar Pereda Nombre del curso: Curso de Posgrado: “Modificaciones de los Aceites y su importancia Nutricional”.
Lugar: Universidad Nacional de Jujuy, Facultad de Ingeniería, Centro de Investigación en Tecnología de los Alimentos Fecha: 40 Horas. 26 al 30 de Mayo de 2014. Resolución C.A.F.I. Nº 200/14.6. Realizado por: Luciana Saluzzo Nombre del curso: "Uso de nuevas tecnologías de la información y la comunicación (NTICs) en carreras de pos grado, en red y binacionales" Lugar: En el marco de la Red de Extensión Universitaria: Universidades hacia la integración de Fronteras – REUNIFFecha: 16 y 17 de mayo de 2014.7. Realizado por: González María Ana Nombre del curso: Capacitación y entrenamiento sobre extinción de incendios.
Lugar: UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY Fecha: 02 de mayo de 2013 Curso dictado y organizado 1. Profesora del Curso: Viturro Carmen Ines, Luciana Saluzzo y Cabana Roxana del Carmen.
Seminario-Taller de Química Orgánica para la licenciatura en enseñanza de la Química. Dictado en la Facultad de Ingeniería, UNJu. Duración: 112 Hs cátedra. Durante Agosto y septiembre de 2014.2. Investigadora Responsable Dra. Roxana del Carmen Cabana del Proyecto Los "lentes mágicos" en el estudio de las Ciencias del Programa LOS CIENTÍFICOS VAN A LAS ESCUELAS ( LCVE) 2014 de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva del Ministerio de Educación de la Provincia, Escuela Beneficiaria: Escuela primaria Nº 46 Coronel Mariano Santibáñez de Libertador Gral San Martin.Otra Información considerada relevante:
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