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Timestamp: 2018-11-18 04:27:10+00:00

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Postcosecha --> Bases de Comercialización: Maní
Norma de Calidad para ser Aplicada en la Comercialización del Maní Mercado Interno, Exportación e Importación (Resolución nº 1075/ ANEXO XIII) Modificada por Res. SAGPyA 814/00
La RESOLUCION Nº 12/99 SAGPyA, que a continuación se detalla, sustituye el Anexo XIII, de la presente Resolución.
VISTO el expediente Nº 302/98 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la Resolución Nº 1075 del 12 de diciembre de 1994 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y sus modificatorias, y
Que el cultivo de maní ha tenido un importante desarrollo y un consecuente incremento en el volumen exportado.
Que para el caso de maní confitería este producto cumple con las crecientes exigencias de calidad de los mercados.
Que dentro de la comercialización del maní confitería existe una demanda diferenciada para el maní partido, cuya exportación se ha incrementado en los últimos años.
Que el maní partido mencionado precedentemente presenta las mismas características de limpieza y sanidad que el maní confitería, pero se diferencia de éste por su presentación.
Que se hace necesario incluir especificaciones técnicas y rubros de calidad en la norma vigente, atendiendo a que la misma no contempla al maní partido con las características específicas para este producto.
Que de las evaluaciones realizadas, ha surgido la necesidad de pautar una modificación en el tamaño de la muestra representativa tanto para maní confitería como para maní partido.
Que el área específica del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, ha realizado la evaluación pertinente y a su vez ha considerado necesario realizar ajustes en la redacción de la norma para su mejor interpretación.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto, en virtud de lo dispuesto en el artículo 8º, inciso e) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, el Decreto N° 1183 del 12 de noviembre de 1997, modificatorio de los Decretos Nros. 660 del 24 de junio de 1996 y 1450 del 12 de diciembre de 1996.
PESCA Y ALIMENTACION RESUELVE:
ARTICULO 1º.- Apruébase la Norma de Calidad para la Comercialización de Maní, incluida en los Anexos identificados como XIII, XIII a, XIII b, XIII c, XIII d y XIII e, que forman parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 2º.- Sustitúyense los Anexos XIII, XIII a, XIII b, XIII c, XIII d, de la Resolución Nº 1075 del 12 de diciembre de 1994 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, por los correspondientes que se aprueban en el artículo anterior e incorpórase el Anexo XIII e, a la norma antes mencionada.
ARTICULO 3º.- La presente resolución entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial.
Ing Agr. Ricardo Novo - Secretario
2.1. MANI EN CAJA (CASCARAS, VAINAS) (ANEXO A): Son los frutos de la especie "Arachis hipogaea L." con sus envolturas naturales que los contienen.
2.2.1. MANI PARA INDUSTRIA DE SELECCION (ANEXO B):
2.2.2. MANI PARA INDUSTRIA ACEITERA (ANEXO C):
2.2.3. MANI TIPO CONFITERIA (ANEXO D):
2.2.4. MANI PARTIDO (ANEXO E):
El maní en caja podrá comercializarse de cualquiera de las siguientes formas: A GRANEL O EN BOLSAS ("bolsones").
1.2.1. Entrega a granel: Se aplicará la NORMA XXII (Muestreo en granos) ANEXO A (Punto 3.1.6.).
1.2.2. Entrega en Bolsones: El número de bolsones a muestrear se determinará según lo dispuesto en la NORMA XXII (Muestreo en granos) ANEXO A (Punto 3.2.).
1.2.3. Cucharín a utilizar: El cucharín tendrá forma de cono trunco, con las dimensiones siguientes: diámetro superior: VEINTE (20) centímetros; diámetro inferior: DIEZ (10) centímetros; altura: QUINCE (15) centímetros (ver figura anexa).
La compra-venta de maní en caja quedará sujeta a la siguiente base de co-mercialización.
2.1. Tierra: CUATRO POR CIENTO (4,0 %).
4.4. Cuerpos Extraños: Se considera como tales a las "pasas" (frutos inmaduros con cáscara arrugada y hundida ), restos vegetales y toda otra materia inerte excluida la tierra y la cáscara.
5.4. Se pesarán las cáscaras ( 5.1. y 5.3.), las cuales sólo serán tenidas en cuenta a los fines porcentuales de peso de la muestra final.
6.1. Tierra: Para valores superiores al CUATRO POR CIENTO (4,0 % ) y hasta el OCHO POR CIENTO (8,0 %), se rebajará a razón del DOS POR CIENTO (2,0 %) por cada por ciento o fracción proporcional, y para valores superiores al OCHO POR CIENTO (8,0 %) y hasta el DIEZ POR CIENTO (10,0 %) se rebajará a razón del TRES POR CIENTO (3,0 %) por cada por ciento o fracción proporcional.
La Resolución SAGPyA 814/00, que a continuación se detalla, modifica el Anexo XIII de la presente resolución.
Artículo 1° - Apruébanse los cuadros resúmenes de la Norma de Calidad para la Comercialización de Maní, correspondientes a los Anexos XIII a, XIII b, XIII c, XIII d y XIII e, que forman parte integrante de la presente resolución.
Artículo 2° - Apruébanse las tablas de merma por secado de la Norma de Calidad para la Comercialización de Maní, correspondientes a los Anexos XIII b y XIII c, que forman parte integrante de la presente resolución.
Artículo 3° - Apruébanse las figuras descriptivas de la Norma de Calidad para la Comercialización de Maní, correspondiente al Anexo XIII a, que forman parte integrante de la presente resolución.
Artículo 4° - Incorpóranse a la Norma de Calidad para la Comercialización de Maní aprobada por la Resolución N° 1075 del 12 de diciembre de 1994 de la ex - SECRETARIA de AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, las disposiciones contenidas en los artículos precedentes.
Artículo 5° - La presente resolución entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial.
RESOLUCION N° 814
Antonio T. Berhongaray.
NORMA XIII - ANEXO A
Para valores superiores a 4,0% y hasta el 8,0% se rebajará a razón del 2,0% por c/% o fracción proporcional. Para valores superiores al 8,0% y hasta el 10,0% se rebajará a razón del 3,0% por c/% o fracción proporcional.
Para valores superiores a 4,0% y hasta el 7,0% se rebajará a razón del 1,5% por c/% o fracción proporcional. Para valores superiores al 7,0% y hasta el 10,0% se rebajará a razón del 2,5% por c/% o fracción proporcional.
2.1. Tierra: Máximo DOS POR CIENTO (2,0 %).
2.2. Cuerpos extraños: Máximo DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %).
2.3. Granos pelados: Máximo DIEZ POR CIENTO (10,0 %).
2.4. Granos de otro color: Máximo CINCO POR CIENTO (5,0 %).
2.5. Granos con daño TIPO 1: Máximo DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %).
2.6. Granos con daño TIPO 2: Máximo DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %).
2.7. Granos alterados en su presentación: Máximo SEIS POR CIENTO (6,0 %).
2.8. Granos quebrados y/o partidos: Máximo CINCO POR CIENTO (5,0 %).
2.9. Humedad: Máximo NUEVE POR CIENTO (9,0 %).
Tajo: SEIS COMA VEINTICINCO MILIMETROS (6,25 mm).
Tajo: SIETE COMA CINCO MILIMETROS (7,5 mm).
4.10. Insectos y/o arácnidos vivos: Se consideran a aquellos que atacan a los granos almacenados (gorgojos, carcomas, etc.).
A fin de evaluar la calidad de la mercadería, de cada entrega se extraerá una muestra representativa de acuerdo al procedimiento establecido en la NORMA XXII (Muestreo en granos), o cualquier otra que en el futuro la reemplace.
6.2. De lo retenido en la zaranda, se separan las fracciones de tierra, cuerpos extraños, granos pelados, granos de otro color, granos con daño TIPO UNO (1), granos con daño TIPO DOS (2), granos alterados en su presentación, granos quebrados y/o partidos, pesándose cada fracción y expresando su peso en porcentaje al décimo. Para el control de granos con moho interno y granos helados, se partirán no menos de CINCUENTA GRAMOS (50 gr.) del total de la muestra, y los resultados se expresarán en porcentaje.
Se realizará de acuerdo a lo indicado en la NORMA XXVI (Metodologías varias), o la que en el futuro la reemplace.
NORMAS DE COMECIALIZACION DE MANI DESCASCARADO PARA INDUSTRIA DE SELECCION
NORMA XIII - ANEXO B -
COLOR: DE ACUERDO AL COLOR DE SU TEGUMENTO EL MANI PARA INDUSTRIA DE SELECCION SE CLASIFICARA EN: COLORADO - ROSADO - ROSADO PALIDO
Tierra: Máximo 2,0%.
Cuerpos extraños: Máximo 2,5%.
Granos pelados: Máximo 10%.
Granos de otro color: Máximo 5%.
Granos con daño Tipo 1: Máximo 2,5%.
Granos con daño Tipo 2: Máximo 2,5%.
Granos alterados en su presentación: Máximo 6%.
Granos quebrados y/o partidos: Máximo 5%.
Humedad: Máximo 9%.
Olores comercialmente objetables: Libre.
COLORADO y ROSADO PALIDO: Tajo: SEIS COMA VEINTICINCO (6,25) milímetros (zaranda a convenir entre las partes).
ROSADO: Tajo: SIETE COMA CINCO (7,5) milímetros.
DETERMINACION DE GRANOMETRIA: Es la fracción de rendimiento de maní confitería obtenida en el punto 6.3. será pasada por juegos de zarandas de tajos. Estas zarandas colocadas superpuestas se moverán mecánicamente o de modo manual con quince (15) movimientos de vaivén sobre una superficie plana y firme con la amplitud que el brazo permita. Las fracciones retenidas sobre cada zaranda se pesarán a fin de establecer el porcentaje de cada granometría, la cual se determinará a su vez en base al recuento de granos contenidos en una onza (28,35 grs.) sobre cada fracción.
1.1. Contenido de Materia Grasa sobre sustancia seca y limpia: CUARENTA Y CUATRO POR CIENTO (44,0 %).
1.2. Acidez de la Materia Grasa: UNO COMA CINCO POR CIENTO (1,5 %).
1.3. Tierra: CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%).
1.4. Cuerpos Extraños: CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5%).
2.1. Tierra: DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %).
2.2. Humedad: NUEVE POR CIENTO (9,0 %).
2.3. Cuerpos Extraños: SEIS POR CIENTO (6,0 %).
5.3. Tierra: Para valores superiores al CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5 %) y hasta el DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %) se rebajará a razón de DOS POR CIENTO (2,0 %) por cada por ciento o fracción proporcional. Para mercadería que exceda la tolerancia de recibo y hasta el CINCO POR CIENTO (5,0 %), se rebajará además a razón de DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %) por cada por ciento o fracción proporcional que exceda el DOS COMA CINCO POR CIENTO (2,5 %). Para valores superiores al CINCO POR CIENTO (5,0 %), se rebajará además el TRES POR CIENTO (3,0 %) por cada por ciento o fracción proporcional que exceda el CINCO POR CIENTO (5,0 %).
Granos revolcados y otras causas de calidad inferior: Descuento sobre el precio de CERO COMA CINCO POR CIENTO (0,5 %), UNO POR CIENTO (1,0 %), UNO COMA CINCO POR CIENTO (1,5 %) y DOS POR CIENTO (2,0 %) según intensidad.
7.1. Obtención de muestras con cucharín: Se utilizará UN (1) cucharín de una capacidad no inferior a QUINIENTOS GRAMOS(500 g.), introduciéndolo en distintos sectores del flujo del grano, con la mayor frecuencia posible, en forma tal de realizar extracciones periódicas y continuas durante la totalidad de la descarga. El peso de la muestra recogida en esta forma debe ser aproximadamente del UNO POR MIL (1 o/oo) del peso del lote, con un mínimo de DIEZ KILOGRAMOS (10 Kg).
Posteriormente se determinarán los rubros de calidad restantes, cuyos méto dos patrones se indican en la NORMA XXVI (Metodologías varias), o la que en el futuro la reemplace.
NORMA DE COMERCIALIZACION DE MANI DESCASCARADO PARA LA INDUSTRIA ACEITERA
NORMA XIII - ANEXO C
Para valores superiores a 44% a razón de 1,5% por cada por ciento o fracción proporcional.
Para valores inferiores a 44% a razón de 1,5% por cada por ciento o fracción proporcional (3) .
Para valores superiores a 1,5% y hasta 3% se rebajará a razón de 2,5% por cada por ciento o fracción proporcional. Para valores superiores a 3% se rebajará a razón de 3% por c/% o fracción proporcional.
Para valores superiores a 0,5% y hasta 2,5% se rebajará a razón de 2% por c/% o fracción proporcional. Para mercadería que exceda la tolerancia de recibo y hasta 5% , se rebajará además a razón de 2,5% por c/% o fracción proporcional. Para valores superiores al 5%, se rebajará además el 3% por c/% o fracción proporcional.
Para valores superiores a 0,5% y hasta el 6% se rebajará a razón de 1% por c/% o fracción proporcional.
(2) Cuando la mercadería exceda la tolerancia de recibo para humedad (9%) se descontarán los gastos convenidos de secado y la merma correspondiente de acuerdo a la tabla oficial vigente.
(3) Previo a la liquidación de materia grasa se descontarán los kilos de cuerpos extraños y tierra, sobre el resultante (maní limpio) se efectuará la bonificación o rebaja.
ARBITRAJES: GRANOS REVOLCADOS EN TIERRA Y OTRAS CAUSAS DE CALIDAD INFERIOR: DESCUENTOS SOBRE EL PRECIO DE 0,5% - 1% - 1,5% Y 2% SEGÚN INTENSIDAD.
NORMA XIII - ANEXO D
NORMA PARA LA COMERCIALIZACION DE MANI TIPO CONFITERIA
COLOR: DE ACUERDO AL COLOR DE SU TEGUMENTO, EL MANI TIPO CONFITERIA SE CLASIFICA EN: COLORADO - ROSADO - ROSADO PALIDO
MAXIMAS TOLERANCIAS PARA CADA GRADO
(EXCLUIDO TIERRA)
2.1. Humedad: máximo NUEVE POR CIENTO (9,0 %).
2.2. Granos quebrados y/o partidos no revolcados: máximo CUATRO POR CIENTO (4,0 %).
A partir del 1° de octubre y hasta el 1° de abril para rosado y rosado pálido, la tolerancia se amplía a SEIS POR CIENTO (6,0 %).
2.4. Granos de otro color: máximo UNO POR CIENTO (1,0 %).
2.6. Granos alterados en su presentación: máximo CINCO POR CIENTO (5,0 %).
2.7. Tierra: máximo CERO COMA UNO POR CIENTO (0,1 %).
A fin de evaluar la calidad de la mercadería, de cada entrega se extraerá una muestra representativa de acuerdo al procedimiento establecido en la NORMA XXII (Muestreo en granos), o la que en el futuro la reemplace.
Sobre la totalidad de la muestra lacrada, que no deberá ser inferior a CUATROCIENTOS GRAMOS (400 g.), se determinarán los rubros indicados en el estándar. Los pesos de las fracciones se expresarán al décimo en forma porcentual, relacionándolos con el peso de la muestra analizada.
Previa homogeneización y división de la muestra, se procederá a pesar una porción de CIEN-CIENTO VEINTE GRAMOS (100-120 g.) libre de granos quebrados y/o partidos y se contará la cantidad de granos enteros presentes. Esta operación se realizará por duplicado y el resultado se referirá a VEINTIOCHO COMA TREINTA Y CINCO GRAMOS(28,35 g.).
Se realizará de acuerdo al procedimiento que se detalla en la NORMA XXVI (Metodologías varias), o la que en el futuro la reemplace.
MANI PARTIDO
1. Para la comercialización de maní partido se establece un estándar integrado por TRES (3) grados y las siguientes especificaciones.
NORMA DE CALIDAD PARA LA COMERCIALIZACION DE MANI PARTIDO
NORMA XIII - ANEXO E
1.1. Humedad: Máximo NUEVE POR CIENTO (9,0%).
1.2. Revolcado: Libre.
1.3. Granos alterados en su presentación: Máximo CINCO POR CIENTO (5,0 %).
1.4. Insectos y/o arácnidos vivos: Libre.
1.5. Tierra: Máximo CERO COMA UNO POR CIENTO (0,1 %).
2. FUERA DE ESTANDAR:
La mercadería que exceda las tolerancias del Grado TRES (3) o que exceda las especificaciones indicadas en el punto 1., será considerada fuera de estándar. Asimismo todo lote que presente olores comercialmente objetables, o por cualquier otra causa sea de calidad inferior, también será considerado fuera de estándar.
3.1. Grano entero: es aquél que no se presenta partido en mitades, presentando o no su tegumento adherido.
3.2. Grano quebrado: Es todo pedazo de grano, cualquiera sea su tamaño.
3.3. Granos dañados (Tipo 1 y Tipo 2), Cuerpos extraños, Tierra, Humedad, Revolcado, Granos alterados en su presentación, Insectos y/ o arácnidos vivos, olores comercialmente objetables y otras causas de calidad inferior, se encuentran definidos en el punto 4. del ANEXO B.
4. MECANICA OPERATIVA PARA EL RECIBO DE LA MERCADERIA:
5. MECANICA OPERATIVA PARA LA DETERMINACION DEL GRADO:
6. DETERMINACION DE HUMEDAD:
7. BONIFICACIONES Y REBAJAS:
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References: Resolución 
 artículo 8
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 resolución 
 Resolución 

Artículo 1

Artículo 2

Artículo 3

Artículo 4
 Resolución 

Artículo 5
 resolución