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GUIDA PRATICA PER L ETICHETTATURA E PRESENTAZIONE DEGLI OLI DI OLIVA - PDF
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1 GUIDA PRATICA PER L ETICHETTATURA E PRESENTAZIONE DEGLI OLI DI OLIVA GIUGNO 2010
2 Il presente Manuale è stato realizzato con il contributo tecnico-scientifico di Dintec Scrl Consorzio per l Innovazione Tecnologica (www.dintec.it).
3 INDICE PREMESSA... 5 CAP. 1 ETICHETTATURA OBBLIGATORIA LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE LE TRE INDICAZIONI CHE DEVONO APPARIRE NELLO STESSO CAMPO VISIVO L INFORMAZIONE DI CUI ALL ART. 3 DEL REG. 1019/ RIFERIMENTI AL RESPONSABILE COMMERCIALE LA SEDE DELLO STABILIMENTO DI CONFEZIONAMENTO INDICAZIONE DELL ORIGINE LOTTO MODALITÀ DI CONSERVAZIONE CAP. 2 ETICHETTAURA VOLONTARIA LE REGOLE GENERALI SULL ETICHETTATURA VOLONTARIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI LE REGOLE SPECIFICHE SULL ETICHETTATURA VOLONTARIA DEGLI OLI DI OLIVA CAP. 3 - ETICHETTATURA DEGLI OLI EXTRA VERGINI DI OLIVA DOP E IGP CAP. 4 ETICHETTATURA NUTRIZIONALE CAP. 5 - ETICHETTATURA DEGLI OLI OTTENUTI CON METODO BIOLOGICO.. 33 CAP. 6 - ETICHETTATURA DEI PRODOTTI IN CUI L OLIO DI OLIVA È INGREDIENTE CAP. 7 - CENNI ALLA COMMERCIALIZZAZIONE NEGLI ALTRI PAESI COMUNITARI CAP. 8 - CENNI ALLA COMMERCIALIZZAZIONE NEI PAESI EXTRA-UE COMMERCIALIZZAZIONE NEGLI STATI UNITI COMMERCIALIZZAZIONE IN CANADA COMMERCIALIZZAZIONE IN AUSTRALIA COMMERCIALIZZAZIONE IN GIAPPONE COMMERCIALIZZAZIONE IN SVIZZERA APPENDICE 1 MODELLI DI ETICHETTE APPENDICE 2 CARATTERISTICHE DEGLI OLI DI OLIVA APPENDICE 3 INFORMAZIONI AGGIUNTIVE NELLE PRINCIPALI LINGUE UE 57 APPENDICE 4 INDICAZIONE DEL TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE NELLE PRINCIPALI LINGUE UE
4 APPENDICE 5 INDICAZIONE FACOLTATIVE NELLE PRINCIPALI LINGUE UE 63 APPENDICE 6 IL REGOLAMENTO CE 1019/ APPENDICE 7 IL DECRETO LEGISLATIVO 109/
5 PREMESSA Questo manuale si propone di fornire tutte le informazioni necessarie per una corretta etichettatura degli oli di oliva. Come è noto, in ogni etichetta alcune indicazioni sono obbligatorie; esse non possono essere omesse e la loro apposizione è sufficiente per la commercializzazione del prodotto. Tuttavia normalmente gli operatori non si limitano all apposizione delle indicazioni obbligatorie, ma ne aggiungono volontariamente delle altre. L etichettatura volontaria, nella sostanza, coincide con una forma di pubblicità realizzata direttamente sulla confezione del prodotto invece che altrove (ad es, cartellonistica, giornali, radio e televisione ecc.). Per realizzare correttamente l etichetta di un olio di oliva, occorre fare riferimento sia a norme applicabili in generale a tutti i prodotti alimentari - come il decreto legislativo 109/92 e s.m. sull etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari, emanato in attuazione dell apposita direttiva comunitaria - sia a norme specifiche di settore come quelle sulle denominazioni o sulle norme di commercializzazione e quelle sulle caratteristiche fisico chimico organolettiche dei prodotti della gamma. Tutti i prodotti confezionati, alimentari e non, debbono poi rispettare anche alcuni obblighi di etichettatura imposti dalla normativa metrologica. Sul piano pratico, possono essere molto rilevanti per l etichettatura degli oli di oliva altre disposizioni dettate dalla normativa comunitaria e successivamente attuate a livello nazionale su singoli aspetti non adeguatamente disciplinati dalla normativa generale del decreto 109/92; si pensi, al riguardo, alla disciplina sull etichettatura nutrizionale (d. lgs. 77/93), a quella sui prodotti destinati a un alimentazione particolare (d. lgs. 111/92 e s.m.), a quella sui prodotti ottenuti con metodo di produzione biologico (reg. CEE 834/2007 e s.m.). 5
6 In questa prospettiva ha grande rilievo anche il reg. CE 510/06 che, dettando norme sulla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette dei prodotti alimentari, prevede che i relativi disciplinari contengano disposizioni in materia di etichettatura. Riguardo a quanto appena detto va precisato che nessuna impresa è obbligata, ad esempio, a commercializzare un prodotto destinato a un alimentazione particolare o un prodotto a denominazione di origine protetta o ancora un prodotto ottenuto con metodo di produzione biologico; se però intende commercializzarli, essa deve sottostare alla normativa specifica prevista, comprese le disposizioni in materia di etichettatura. 6
7 CAP. 1 ETICHETTATURA OBBLIGATORIA 1. Le indicazioni obbligatorie Il reg. Ce 1019/2002, da ultimo modificato dal reg. Ce 182/2009, detta le norme di commercializzazione degli oli di oliva; esso all art. 2, primo comma, chiarisce definitivamente un punto molto importante e cioè che al consumatore finale gli oli di oliva possono essere venduti solo in imballaggi che abbiano una capacità massima di cinque litri, che siano provvisti di un sistema di chiusura la cui integrità si perde dopo la prima utilizzazione, e che riportino un etichetta con tutte le indicazioni obbligatorie. Per via di una generale disposizione contenuta nel d. lgs. 109/92 e s.m. sull etichettatura dei prodotti alimentari, al consumatore finale sono assimilati i ristoranti, gli ospedali, le mense o altre collettività simili. Per gli oli di oliva destinati a questi soggetti, l art. 2, secondo comma, del reg. CE 1019/2002 consente agli Stati membri della Comunità di prevedere una capacità massima degli imballaggi superiore a cinque litri; così ai sensi del D. M , attuativo del regolamento 182/2009, è attualmente consentito, nelle vendite a comunità (ospedali, mense, ristoranti e assimilati) utilizzare imballaggi di capacità fino a 25 litri. Per l etichetta di un olio di oliva destinato al consumatore finale (o a ristoranti, mense, e collettività analoghe), bisogna anzitutto tenere presente le regole tecniche da seguire in generale per i prodotti alimentari. Queste regole si trovano nel già richiamato decreto legislativo n. 109/92, decreto che ha subito (e subirà ancora) numerose modifiche perché, come già detto, esso attua in Italia la direttiva comunitaria in materia di etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari, che è a sua volta oggetto di frequenti interventi di modifica. 7
8 L art. 3 del decreto legislativo 109/92 elenca al primo comma le indicazioni che debbono obbligatoriamente apparire sulla confezione di un prodotto alimentare e dunque anche sulle confezioni degli oli di oliva; tali indicazioni (adattate agli oli di oliva) sono le seguenti e devono figurare sulle etichette nel momento in cui gli oli di oliva sono posti in vendita al consumatore (art. 3, terzo comma, d. lgs. 109/92): la denominazione di vendita; la quantità netta o, nel caso di prodotti preconfezionati in quantità unitarie costanti, la quantità nominale; il termine minimo di conservazione ; il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella CE; la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento; una dicitura che consenta di identificare il lotto di appartenenza del prodotto; le modalità di conservazione; A queste indicazioni deve essere aggiunta, per gli oli di oliva vergine ed extravergine, la indicazione dell origine secondo le modalità illustrate nelle pagine successive. Le indicazioni di cui sopra debbono essere riportate in lingua italiana; è consentito riportarle anche in più lingue. Dall esame del d. lgs. 109/92 (art. 1, comma 2) emerge anche un altro dato, e cioè che tutto ciò che è scritto sulla confezione di un prodotto alimentare è etichettatura; questo perché per etichettatura si intende l'insieme delle menzioni, delle indicazioni, dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono al prodotto alimentare e che figurano direttamente sull'imballaggio o su un'etichetta appostavi o sul dispositivo di chiusura o su cartelli, anelli o fascette legati al prodotto medesimo. Tutto quanto sopra deve pertanto essere conforme alle regole, che per l etichettatura sono dettate dal d. lgs. 109/92 su di un piano generale e dalle norme relative al prodotto su di un piano più specifico. 8
9 Dal decreto 109/92, poi, si deduce che nella confezione di un prodotto alimentare non esiste un etichetta principale e una secondaria perché tutto ciò che è scritto sulla confezione è si ripete - etichettatura. C è però l obbligo (art. 14, comma 1, d. lgs. 109/92) di apporre nello stesso campo visivo, in modo che il consumatore possa prenderne conoscenza simultaneamente, le seguenti tre indicazioni: la denominazione del prodotto; la quantità; il termine minimo di conservazione. Non necessariamente lo stesso campo visivo deve coincidere con l etichetta frontale, anche se questo nella pratica è il caso che si registra più frequentemente; nulla vieta perciò che le tre indicazioni appaiano insieme nella retro etichetta oppure su un lato della confezione; nulla vieta, di conseguenza, che nella etichetta frontale vi sia solo il marchio dell impresa confezionatrice e la denominazione del prodotto (ad es. olio extra vergine di oliva Rossi) e le altre indicazioni obbligatorie appaiano in altri punti della confezione, purché le tre indicazioni sopra considerate siano nello stesso campo visivo. Vale anche la pena di dire subito che, salvo che per le indicazioni metrologiche (di cui si dirà parlando dell indicazione della quantità), non è prevista una dimensione minima dei caratteri grafici delle indicazioni obbligatorie né esiste alcun obbligo per cui una certa indicazione obbligatoria (ad es. la denominazione del prodotto) debba avere caratteri tipografici superiori a quella di un altra indicazione obbligatoria (ad es. la ragione sociale dell impresa). Né, tanto meno, i caratteri grafici di una stessa indicazione debbono essere per forza uguali (ad es., la denominazione olio extra vergine di oliva può essere apposta con la parola olio più grande o più piccola della parola oliva ecc.; purché, ovviamente, sia chiaro che la denominazione del prodotto è appunto olio extra vergine di oliva ). Tuttavia, conformemente all art. 14, comma 4 del d. lgs. 109/92, le indicazioni obbligatorie sopra elencate debbono apparire sulla confezione in 9
10 un punto evidente in modo da essere facilmente visibili, chiaramente leggibili ed indelebili; esse non devono in alcun modo essere dissimulate o deformate. E quindi da sottolineare che le modalità pratiche di realizzazione delle etichette dei prodotti alimentari non debbono essere - come dispone l art. 2 del d. lgs. 109/92 di cui si dirà nel cap. 2, par. 1 - tali da trarre in errore il consumatore. Fatte queste premesse, possono ora essere esaminate tutte le indicazioni che obbligatoriamente debbono apparire sulle etichette degli oli di oliva. 2. Le tre indicazioni che devono apparire nello stesso campo visivo a) La denominazione del prodotto. Le denominazioni e le definizioni dei prodotti della gamma sono contenute nell allegato al Reg. Cee 136/66 del Consiglio come da ultimo modificato dal Reg. Ce 1513/2001; è utile riportare qui di seguito l intero testo del suddetto allegato, avvertendo fin d ora che quel che rileva ai fini dell etichettatura è la sola denominazione del prodotto ammesso alla commercializzazione al dettaglio; infatti, come precisa l art. 35 del reg. 136/66 e s.m., i prodotti della gamma olio di oliva commercializzabili al dettaglio, e dunque in confezioni, sono solo: l olio extra vergine di oliva, l olio di oliva vergine, l olio di oliva composto di oli di oliva raffinati e di oli di oliva vergini, l olio di sansa di oliva. 1. OLI DI OLIVA VERGINI Oli ottenuti dal frutto dell'olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano la loro alterazione, e che non hanno subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione, esclusi gli oli 10
11 ottenuti mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica o con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura. Detti oli di oliva vergini sono oggetto della classificazione e delle denominazioni seguenti: a) Olio extra vergine di oliva olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è al massimo di 0,8 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria; b) Olio di oliva vergine olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è al massimo di 2 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria; c) Olio di oliva lampante olio di oliva vergine la cui acidità libera, espressa in acido oleico, è superiore a 2 g per 100 g e/o avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. 2. OLIO DI OLIVA RAFFINATO Olio di oliva ottenuto dalla raffinazione dell'olio di oliva vergine, con un tenore di acidità libera, espresso in acido oleico, non superiore a 0,3 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. 3. OLIO DI OLIVA - COMPOSTO DI OLI DI OLIVA RAFFINATI E OLI DI OLIVA VERGINI Olio di oliva ottenuto dal taglio di olio di oliva raffinato con olio di oliva vergine diverso dall'olio lampante, con un tenore di acidità libera, espresso in acido oleico, non superiore a 1 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. 4. OLIO DI SANSA DI OLIVA GREGGIO Olio ottenuto dalla sansa d'oliva mediante trattamento con solventi o mediante processi fisici, oppure olio corrispondente all'olio di oliva lampante, fatte salve talune specifiche 11
12 caratteristiche, escluso l'olio ottenuto attraverso la riesterificazione e le miscele con oli di altra natura, e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. 5. OLIO DI SANSA DI OLIVA RAFFINATO Olio ottenuto dalla raffinazione dell'olio di sansa di oliva greggio, con un tenore di acidità libera, espresso in acido oleico, non superiore a 0,3 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. 6. OLIO DI SANSA DI OLIVA Olio ottenuto dal taglio di olio di sansa di oliva raffinato e di olio di oliva vergine diverso dall'olio lampante, con un tenore di acidità libera, espresso in acido oleico, non superiore a 1 g per 100 g e avente le altre caratteristiche conformi a quelle previste per questa categoria. Tutti i prodotti della gamma olio di oliva, per potere essere commercializzati, debbono essere conformi alle caratteristiche chimico fisico - organolettiche previste, in apposite tabelle, per ognuno di essi dal reg. Cee 2568/91 e s.m. b) La quantità. Cenni alle disposizioni metrologiche Si è già detto che la quantità di olio contenuta nella confezione destinata al consumatore finale non deve superare i cinque litri conformemente a quanto disposto dall art. 2 del reg. Ce 1019/2002 e che, tuttavia, in deroga a tale disposizione, le confezioni destinate a ristoranti, mense, collettività e enti assimilati possono arrivare fino a 25 litri. La quantità degli oli di oliva confezionati deve essere espressa in unità di volume e cioè in litri, millilitri, centilitri; ciò per via delle disposizioni metrologiche generalmente applicabili nella Comunità. 12
13 Il litro può essere indicato per esteso (ad es. 1 litro; 5 litri ecc.) oppure con l abbreviazione l (senza puntino di abbreviazione); possono essere utilizzate anche le indicazioni per le unità di volume diverse dal litro come cl o ml (sempre senza puntino di abbreviazione). Sul piano pratico è importante ricordare che le indicazioni metrologiche debbono essere obbligatoriamente riportate con le modalità appena illustrate. Le indicazioni metrologiche debbono avere le seguenti dimensioni minime: 2 mm se la quantità è inferiore o uguale a 0,5 litro (ma nel caso degli oli di oliva questa gamma non è ammessa almeno individualmente); 3 mm se la quantità è fino a 0,20 litro; 4 mm se la quantità è fino a 1 litro; 6 mm se la quantità è superiore a 1 litro. L art. 26 del d. lgs. 109/92 detta gamme obbligatorie per la commercializzazione in Italia degli oli di oliva. Tali gamme, espresse in litri, sono le seguenti 0,10; 0,25; 050; 0,75; 1; 2; 3; 5 e 10. Ovviamente, per via della disposizione di cui all art. 2 del reg. Ce 1019/2002, la gamma 10 litri non è più ammessa per le confezioni di oli di oliva destinate al consumatore finale mentre sarà ancora utilizzabile per le forniture a ristoranti mense e collettività assimilate. Deve osservarsi che l art. 26 del d. lgs. 109/92 è una delle disposizioni di questo decreto emanata non in attuazione di direttive comunitarie ma per modificare una disposizione nazionale e precisamente l art. 7 della legge 35 del 1968, cioè la legge nazionale sul commercio e la pubblicità degli oli di oliva e degli oli di semi; pertanto l art. 26 del d. lgs. 109/92 si applica solo in Italia, ma le gamme ivi previste, essendo coincidenti con quelle dei c.d. preimballaggi Cee, 13
14 sono di fatto utilizzate non solo in Italia ma anche in tutta la Comunità; si precisa infatti che la e che campeggia normalmente accanto all indicazione della quantità significa che l impresa confezionatrice ha applicato le normativa comunitaria in materia di capacità dei preimballaggi, e pertanto essi possono liberamente circolare all interno del territorio comunitario. La e deve avere le dimensioni e la forma di cui all'allegato 1 del D.M (G.U. n. 210 del ). Essa è normalmente posta di seguito all indicazione della quantità del prodotto ad esempio 1 l e ma nulla vieta che sia posta anche prima di tale indicazione, purché essa sia prossima alla indicazione della quantità di prodotto contenuto nella confezione. Si è detto che quelle dettate dall art. 26 del d. lgs. 109/92 sono le gamme obbligatorie per il mercato nazionale e che esse, coincidendo con quelle dei preimballaggi Cee, sono nella sostanza seguite in tutta la Comunità europea. Tuttavia se un determinato Paese comunitario accetta gamme diverse da quelle di cui ai preimballaggi Cee, nulla impedisce a un impresa confezionatrice italiana di confezionare oli di oliva secondo tale diversa gamma, dato che - essa sarà commercializzata in un Paese diverso dall Italia sul quale non vige l art. 26 del d. lgs 109/92 e conseguentemente la limitazione delle gamme ammesse; - in via generale, ai sensi dell art. 29, primo comma, del d. lgs. 109/92, il decreto stesso non si applica ai prodotti destinati ad altri Paesi. Sempre sul piano pratico, si rinvia alle disposizioni dei commi 4, 5 e 6 dell art. 9 del d. lgs. 109/92. Esse disciplinano ipotesi particolari (imballaggio costituito da due o più preimballaggi individuali contenenti la stessa quantità dello stesso prodotto; imballaggi preconfezionati, costituiti da due o più preimballaggi individuali non considerati unità di vendita e conseguente indicazione della quantità attraverso la menzione della quantità totale e del numero totale dei preimballaggi individuali) che possono essere rilevanti anche nel settore del confezionamento degli oli di oliva. Ad esempio la gamma 0,05 l non è ammessa per questo prodotto; tuttavia sulla 14
15 base delle disposizioni del d. lgs. 109 appena richiamate, è ben possibile predisporre un imballaggio collettivo da 1 l (gamma ammessa) contenente 20 piccole confezioni da 0,05 l. c) Il termine minimo di conservazione. Ci sono prodotti che scadono in quanto deperibili, come ad esempio il latte, e pertanto vanno consumati entro un certo termine, pena appunto il loro deperimento e i conseguenti rischi per la salute. Ci sono poi altri prodotti da consumare preferibilmente entro una certa data perché, se correttamente conservati, mantengono inalterate le loro proprietà ma che, anche se consumati successivamente non provocano problemi e segnatamente rischi per la salute. Questa è, in estrema sintesi, la differenza tra la data di scadenza e il termine minimo di conservazione ed è quest'ultimo che va indicato per i prodotti come gli oli vegetali, che possono essere consumati anche dopo lo spirare del termine stesso senza, si ripete, particolari conseguenze. L art. 10 del d. lgs. 109/92 al primo comma definisce il termine minimo di conservazione come la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione; esso va indicato con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" quando la data contiene l'indicazione del giorno o con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro la fine" negli altri casi, seguita dalla data oppure dalla indicazione del punto della confezione in cui essa figura. Dalla definizione che precede, emerge che nello stesso campo visivo con la denominazione del prodotto e la quantità può anche apparire, a seconda dei casi, solo una delle diciture da consumarsi preferibilmente entro o "da consumarsi preferibilmente entro la fine..." anche non seguita dalla data purché sia indicato il punto della confezione in cui tale data è collocata. Il secondo comma dell art. 10 del d. lgs. 109/92 chiarisce che il termine minimo di conservazione e' determinato dal produttore o dal confezionatore o, nel caso di prodotti importati, dal primo venditore stabilito nell'unione europea, ed è apposto sotto la loro diretta responsabilità. 15
16 Pertanto nessuna norma stabilisce quale sia il termine entro il quale un prodotto della gamma olio di oliva debba essere consumato. E il confezionatore che, sotto la sua responsabilità, indica il periodo di tempo entro il quale, a suo avviso, il prodotto purché correttamente conservato - manterrà inalterate le caratteristiche chimico fisico organolettiche prescritte dalla normativa vigente o quelle più particolari e restrittive vantate nell etichetta e nella pubblicità. In sostanza se si vuole indicare, ad esempio, un certo contenuto di vitamina E (con l etichettatura nutrizionale di cui si dirà al Cap. 5), ebbene bisognerà stare bene attenti a indicare un termine minimo di conservazione entro il quale quel valore di vitamina E persista. Se invece l etichetta o la pubblicità non contengono promesse particolari, allora è sufficiente che il prodotto, allo spirare del termine minimo di conservazione indicato in etichetta, sia conforme alla normativa dettata dal reg. 2568/91 in materia di caratteristiche chimico.- fisico organolettiche dei prodotti della gamma olio di oliva. Sul piano pratico va segnalato che, conformemente alla disposizione di cui al comma 3 dell art.10 del d. lgs. 109/92, il termine minimo di conservazione deve essere espresso: a) con l'indicazione, in chiaro e nell'ordine, del giorno e del mese per i prodotti alimentari conservabili per meno di tre mesi; b) con l'indicazione, in chiaro e nell'ordine, del mese e dell'anno per i prodotti alimentari conservabili per più di tre mesi ma per meno di diciotto mesi; mesi. c) con la sola indicazione dell'anno per i prodotti alimentari conservabili per più di diciotto Ovviamente per gli oli di oliva lo schema di cui al punto b) dovrebbe essere il più frequente mentre quello di cui al punto a) potrebbe essere utilizzato in casi particolari (ad es. per un olio in relazione al quale si teme che perda le sue caratteristiche entro un termine molto breve). Lo schema di cui al punto c), invece, sarà più frequentemente utilizzato per oli di oliva composti di 16
17 oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini o per gli oli di sansa di oliva, se si ritiene che gli stessi possano conservare le loro caratteristiche oltre i diciotto mesi. Sempre sul piano pratico va anche segnalato che il termine minimo di conservazione è normalmente indicato anche con il giorno, oltre che con il mese e con l anno, perché in tal modo si assolve anche l obbligo di indicazione del lotto. Di questo, comunque, si parlerà nell apposito paragrafo. 3. L informazione di cui all art. 3 del reg. 1019/2002 Sulla confezione va apposta solo la denominazione del prodotto e non anche la definizione che, come si è visto, è contenuta per ogni prodotto della gamma nell allegato al reg. 136/66 riportato al paragrafo precedente. Va però detto che l art. 3 del reg. Ce 1019/2002 impone che oltre alla denominazione debba essere apposta in etichetta un informazione illustrativa per ogni prodotto della gamma olio di oliva commercializzabile al dettaglio; essa, può essere apposta, purché in caratteri chiari e leggibili, in qualsiasi punto della confezione, e dunque non necessariamente nel campo visivo delle tre indicazioni - denominazione, quantità, termine minimo di conservazione - di cui si è prima detto. Si riportano qui di seguito i testi della suddetta informazione per ogni prodotto della gamma olio di oliva (art. 3 reg. 1019/2002): a) per l olio extra vergine di oliva: «olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici»; b) per l olio di oliva vergine: «olio d oliva ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici»; c) per l olio di oliva composto da oli d oliva raffinati e da oli d oliva vergini: «olio contenente esclusivamente oli d oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive»; 17
18 d) per l olio di sansa di oliva: «olio contenente esclusivamente oli derivati dalla lavorazione del prodotto ottenuto dopo l estrazione dell olio d oliva e oli ottenuti direttamente dalle olive», oppure olio contenente esclusivamente oli provenienti dal trattamento della sansa di oliva e oli ottenuti direttamente dalle olive. 4. Riferimenti al responsabile commerciale L art. 3, primo comma, del d. lgs. 109/92, alla lettera e) prevede l obbligo dell indicazione del nome o della ragione sociale o del marchio depositato del confezionatore o in alternativa del distributore stabilito nella CE (definito nella norma venditore ); peraltro nulla vieta che nella stessa confezione appaiano il nome o la ragione sociale o il marchio depositato sia del confezionatore che del distributore. La norma in esame prevede anche l obbligo di indicazione della sede del confezionatore o del distributore. Per sede, come chiarisce il comma 5 dell art. 3 del d. lgs. 109/92, si intende la località ove è ubicata l'azienda o, come subito si vedrà, lo stabilimento. Di conseguenza non è necessario l indirizzo completo; anzi, se la sede e lo stabilimento di confezionamento coincidono, è possibile anche indicare semplicemente, ad esempio, la ragione sociale e la sede (ad esempio Rossi s.p.a. Roma); ciò è anche esplicitamente chiarito dal comma 1 lett. a) dell art. 11 del d. lgs. 109/92 di cui si dirà nel paragrafo seguente. La sede, secondo autorevoli opinioni, deve essere quella realmente operativa e non la sede legale che, come tale, potrebbe essere costituita anche presso un professionista e non consentirebbe in tal caso un effettivo contatto con l impresa. In effetti, a tale riguardo, sarebbe necessaria una disposizione più precisa della direttiva comunitaria. 18
19 5. La sede dello stabilimento di confezionamento. L art. 3, alla lett. f), prevede l obbligo di indicazione della sede dello stabilimento di confezionamento, obbligo che, ai sensi del comma 5 dello stesso articolo, può essere assolto, come si è appena detto, anche solo con l indicazione della località in cui è ubicato lo stabilimento. In relazione all indicazione della sede dello stabilimento sono importanti anche le disposizioni dell art. 11 del d. lgs. 109/92 in cui si chiarisce che l indicazione stessa può essere omessa nel caso di stabilimento ubicato nello stesso luogo della sede già indicata in etichetta, ai sensi dell'articolo 3, comma 1, lettera e) e nel caso di prodotti preconfezionati provenienti da altri Paesi per la vendita tal quali in Italia (ipotesi quest ultima alquanto remota, almeno allo stato, nel settore dell olio di oliva). Sempre l art. 11 del decreto 109/92 chiarisce, al secondo comma, che, nel caso in cui l'impresa disponga di più stabilimenti (anche questa ipotesi è quanto meno poco frequente nel settore dell olio di oliva), è consentito indicare sull'etichetta tutti gli stabilimenti purché quello effettivo venga evidenziato mediante punzonatura o altro segno. Veramente importante è il terzo comma dell art. 11 del d. lgs. 109/92, il quale prevede che, nel caso di impresa che provveda alla distribuzione o alla vendita dei prodotti, sulle cui confezioni non sia indicato il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del confezionatore, la sede dello stabilimento deve essere completata dall'indirizzo ovvero, in mancanza, da una indicazione che ne agevoli la localizzazione. In sostanza se il confezionatore effettivo è A, il cui stabilimento è ubicato in via Nazionale n. 1 Roma e il distributore è B con sede a Milano, e se B non vuole che A appaia in etichetta, può apporsi sulla confezione la seguente indicazione: B Milano, confezionato nello stabilimento di via Nazionale n. 1 Roma (senza dunque indicare il nome o ragione sociale di A). 19
20 Non sono necessarie indicazioni come confezionato da confezionato nello stabilimento di.. ; prodotto confezionato ecc.; anzi la dicitura prodotto e confezionato, a rigore, andrebbe apposta solo se il prodotto è stato effettivamente prodotto e confezionato presso lo stesso stabilimento (dotato, evidentemente, quanto meno di frantoio). E molto importante notare che l indicazione della sede dello stabilimento è un obbligo previsto solo dalla disciplina italiana; infatti, la direttiva comunitaria non impone tale obbligo ma lascia liberi gli Stati membri di introdurlo e l Italia ha appunto esercitato questa facoltà. Ciò significa, però, che se le confezioni sono destinate all estero, anche in un Paese della U.E., non è richiesta la sede dello stabilimento di confezionamento. Del resto, come già detto, l art. 29, primo comma, del d. lgs. 109/92 prevede che le disposizioni del decreto stesso non si applicano per i prodotti destinati ad altri Paesi. 6. Indicazione dell origine L obbligo dell indicazione dell origine è diventata obbligatoria per l olio extravergine di oliva e per l olio di oliva vergine a partire dal 1 luglio del 2009, come sancito dal reg. Ce 182/2009. Le modalità previste dal reg. Ce 182/2009 per indicare l origine sono tre: 1. olio ottenuto nello stesso Stato Membro di raccolta delle olive: in questo caso è possibile richiamare l origine indicando il nome del Paese seguito da diciture quali Prodotto in, Ottenuto in., ma anche indicazioni del tipo 100% prodotto in. 2. olio ottenuto in uno Stato Membro con olive provenienti da altri Stati Membri/Paesi terzi: in questo caso l indicazione dell origine deve essere apposta adottando la seguente dicitura Olio (extra) vergine di oliva ottenuto in. da olive raccolte in. Anche in questo caso il nome dello Stato Membro può essere sostituito da un riferimento alla Comunità. Qualora fosse necessario indicare più Stati Membri/Paesi terzi, questi devono essere menzionati in ordine ponderale decrescente in relazione alla quantità apportata. 20
21 3. miscele di oli comunitari e/o non comunitari: in questo caso le modalità di indicazione dell origine sono una delle seguenti, da utilizzarsi in relazione alla tipologia di prodotto: a. Miscela di oli di oliva comunitari, oppure un riferimento alla Comunità; b. Miscela di oli di oliva non comunitari, oppure un riferimento all origine non comunitaria; c. Miscela di oli di oliva comunitari e non comunitari, oppure un riferimento all origine comunitaria e non comunitaria. Sono esentati da tale obbligo gli oli DOP e IGP poiché soggetti a specifica normativa (Reg. Ce 510/2006). 7. Lotto L art. 3 lett. h) del d. lgs. 109/92 prevede che la confezione di un prodotto alimentare debba recare una dicitura che consenta di identificare il lotto cui la confezione stessa appartiene. La disciplina in materia di lotto è dettata dall art.13 del d. lgs. 109/92 che, al primo comma, chiarisce che per lotto si intende un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare, prodotte, fabbricate o confezionate in circostanze praticamente identiche. Il lotto è determinato dal confezionatore del prodotto alimentare (o dal primo venditore stabilito nella CE) che lo appone sotto la propria responsabilità; esso, al pari delle altre indicazioni obbligatorie di etichettatura, figura in ogni caso in modo da essere facilmente visibile, chiaramente leggibile ed indelebile ed è preceduto dalla lett. "L", salvo nel caso in cui sia riportato in modo da essere distinto dalle altre indicazioni di etichettatura. L'indicazione del lotto figura sull'imballaggio preconfezionato o su un'etichetta appostavi. L'indicazione del lotto non è richiesta: - quando il termine minimo di conservazione figura con la menzione almeno del giorno e del mese; 21
22 cm². - per i prodotti agricoli che, all'uscita dall'azienda agricola, sono venduti o consegnati a centri di deposito, di condizionamento o di imballaggio, o avviati verso organizzazioni di produttori o raccolti per essere immediatamente integrati in un sistema operativo di preparazione o trasformazione; - per le confezioni ed i recipienti il cui lato più grande abbia una superficie inferiore a 10 Sono peraltro considerate indicazioni del lotto eventuali altre date qualora espresse con la menzione almeno del giorno e del mese, nonché l indicazione della sigla alfabetica o alfanumerica del lotto di produzione apposta sui preimballaggi diversi da quelli Ce conformemente all'art. 7 del D.P.R , n. 391, purché tale sigla sia in grado di individuare il lotto così come richiesto dal primo comma dell art. 13 del d. lgs. 109/ Modalità di conservazione Si è già detto che i prodotti alimentari e tra essi ovviamente gli oli di oliva devono mantenere, in adeguate condizioni di conservazione, inalterate le loro proprietà fino allo spirare del termine minimo di conservazione (art. 10, comma 1, d. lgs. 109/92). Ebbene, l art. 3 lett. i) del d. lgs. 109/92 prevede l obbligo dell indicazione delle modalità di conservazione di un prodotto alimentare qualora sia necessaria l'adozione di particolari accorgimenti in funzione della natura del prodotto. Nel caso degli oli di oliva i particolari accorgimenti sono certamente quelli di sottrarre il prodotto alla negativa influenza di alcuni fattori e, segnatamente, della luce e del calore. Per cui una corretta indicazione delle modalità di conservazione per tutti gli oli di oliva in bottiglia potrebbe essere la seguente: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e dei calore. 22
23 CAP. 2 ETICHETTAURA VOLONTARIA In questo capitolo sono approfondite le indicazioni facoltative ovvero quelle che volontariamente vengono apposte sull etichetta per distinguere il prodotto. L etichettatura volontaria, al pari di quella obbligatoria, è regolata sia da norme applicabili a tutti i prodotti alimentari sia da norme riferite specificamente al comparto dell olio di oliva; queste ultime sono dettate dal reg. Ce 1019/2002 sulle norme di commercializzazione degli oli di oliva cui si è già ripetutamente accennato. Per completezza va detto che ai prodotti alimentari e dunque anche agli oli di oliva sono applicabili le normative di carattere generale relative alla generalità dei prodotti: si pensi al d.lgs. 206/2005 e s.m. in materia di pubblicità ingannevole, a molte disposizioni del codice civile (ad esempio quelle in materia di concorrenza sleale), a varie norme del codice penale, in particolare gli artt. 515 e 517 posti a tutela della lealtà commerciale e dell ordine economico (l art. 516 del codice penale si riferisce invece alla vendita di sostanze alimentari non genuine come genuine) nonché all articolata disciplina in materia di tutela dei diritti del consumatore. In questa sede tuttavia, pare opportuno limitare l esame alle disposizioni strettamente attinenti all etichettatura dei prodotti alimentari e degli oli di oliva. 23
24 2.1. Le regole generali sull etichettatura volontaria dei prodotti alimentari. Le regole fondamentali sull etichettatura volontaria dei prodotti alimentari sono dettate dall art. 2 del d. lgs. 109/92 e s. m.; esse, come si è detto, sono pienamente applicabili anche al settore dell olio di oliva. Al primo comma, l art. 2 del d. lgs. 109/92 chiarisce la finalità dell'etichettatura, la quale,anche attraverso le modalità con cui viene realizzata, deve assicurare la corretta e trasparente informazione del consumatore. In particolare l etichettatura non deve essere tale da indurre in errore l'acquirente sulle caratteristiche del prodotto alimentare e precisamente sulla natura, sulla identità, sulla qualità, sulla composizione, sulla quantità, sulla conservazione, sull'origine o la provenienza, sul modo di fabbricazione o di ottenimento del prodotto stesso. In sostanza quello appena esposto realizza un ovvio divieto di ingannevolezza dell etichettatura dei prodotti alimentari, da cui consegue, altrettanto ovviamente, il divieto di attribuire al prodotto alimentare effetti o proprietà che esso non possiede. Meno scontata è la disposizione di cui alla lett. c) del comma 1 dell art. 2 del d. lgs. 109/92 che vieta di suggerire che il prodotto alimentare possieda caratteristiche particolari, quando tutti i prodotti alimentari analoghi possiedono caratteristiche identiche. Non deve sfuggire il rilievo di questa norma, perché essa nella sostanza si traduce nel divieto di vantare, nell etichettatura e nella pubblicità di un prodotto alimentare, una caratteristica anche realmente sussistente, se la caratteristica stessa è comune a tutta la gamma. Altra disposizione decisamente rilevante è quella dettata dalla lett. d) del comma 1 dell art. 2 del d. lgs. 109/92 che, su un piano generale, fissa alcuni importanti principi in materia di rapporto alimentazione / salute dal momento che vieta non solo di attribuire al prodotto alimentare proprietà atte a prevenire, curare o guarire una malattia umana ma anche di accennare a tali 24
25 proprietà. Va detto, tuttavia, che vengono fatte salve le disposizioni comunitarie relative ai prodotti alimentari destinati ad un'alimentazione particolare di cui in seguito si parlerà. E importante osservare che tutti i divieti e le limitazioni appena esaminati con riferimento all etichettatura valgono, in base al disposto del comma 2 dell art. 2 del d. lgs. 109/92, anche per la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari. E qui utile osservare che l art. 1 del d. lgs. 109/92 al comma 2 lett. c) spiega chiaramente che per presentazione dei prodotti alimentari debbono intendersi la forma o l'aspetto conferito ai suddetti prodotti o alla loro confezione, il materiale utilizzato per il loro confezionamento, il modo in cui sono disposti sui banchi di vendita, l'ambiente nel quale sono esposti. 2.2 Le regole specifiche sull etichettatura volontaria degli oli di oliva Si è già visto che le indicazioni che il confezionatore appone volontariamente in etichetta debbono, su un piano generale, essere conformi alle regole fissate nell art. 2 del d. lgs. 109/92 in attuazione della direttiva comunitaria sull etichettatura, la pubblicità e la presentazione dei prodotti alimentari. Tale, peraltro ovvia, impostazione è stata ribadita anche nei considerando del reg. Ce 1019/2002, in cui si legge che le indicazioni volontarie apposte sulle etichette non devono indurre in errore i consumatori, in particolare per quanto riguarda le caratteristiche di un olio d oliva, attribuendogli ad esempio proprietà che non possiede o vantando come specifiche di quel prodotto caratteristiche che sono in realtà comuni a tutta la gamma degli oli di oliva o alla maggior parte di essi. Inoltre, sempre nei considerando del reg. Ce 1019/2002, si precisa che le diciture che figurano in etichetta devono essere giustificate sulla base di elementi oggettivi, per evitare ogni rischio di abuso a danno dei consumatori e distorsioni della concorrenza sul mercato. Tuttavia il reg. Ce 1019/2002, con l art. 5, ha inteso anche integrare i principi generali della direttiva sull etichettatura introducendo norme specifiche su quelle indicazioni facoltative risultate nella pratica più frequentemente utilizzate; ciò allo scopo di definire con precisione le indicazioni stesse e di fornire uno strumento di controllo sulla loro effettiva sussistenza. 25
26 Di qui una specifica disciplina che sarà di seguito esaminata - delle diciture relative alle lavorazioni a freddo, delle indicazioni relative all acidità e di quelle concernenti le caratteristiche organolettiche. a) Diciture relative alle lavorazioni "a freddo": «prima spremitura a freddo»: questa dicitura è riservata agli oli d oliva vergini o extra vergini ottenuti a meno di 27 C con una prima spremitura meccanica della pasta d'olive, con un sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche; «estratto a freddo»; questa dicitura è riservata agli oli d oliva vergini o extra vergini ottenuti a meno di 27 C con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta d olive. La Commissione U.E. ha chiarito che oltre a estratto a freddo possono essere utilizzate, sempre nel rispetto delle condizioni appena viste, anche le espressioni ottenuto a freddo o prodotto a freddo. b) Indicazioni delle caratteristiche organolettiche Le indicazioni sulle caratteristiche organolettiche possono figurare esclusivamente sulle etichette degli oli extravergini di oliva e degli oli di oliva vergini. Esse, inoltre, devono essere basate sui risultati ottenuti attraverso un metodo d analisi previsto dal Consiglio oleicolo internazionale per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergine e descritto all allegato XII del regolamento Cee 2568/91 e s.m.. E da segnalare che attualmente il suddetto metodo di analisi sulle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini prevede solo tre attributi positivi: fruttato, amaro, piccante. L allegato 2 del presente Manuale riporta le tabelle recanti i parametri chimico-fisici ed organolettici per gli oli suscettibili di commercializzazione al dettaglio. Queste caratteristiche 26
27 debbono sussistere, in corrette condizioni di conservazione della confezione, durante tutto l arco di vita commerciale del prodotto (quello cioè indicato con il termine minimo di conservabilità). c) Diciture in materia di acidità o di acidità massima Queste diciture possono figurare unicamente se accompagnate dalla menzione, in caratteri delle stesse dimensioni e nello stesso campo visivo, dell indice dei perossidi, del tenore in cere e dell'assorbimento nell'ultravioletto, stabiliti a norma del reg. Cee 2568/91 e s.m.. La Commissione U.E. ha chiarito che il valore indicato in etichetta per l'acidità (ad es. acidità massima inferiore a 0,3 ) deve permanere fino allo spirare del termine minimo di conservazione apposto nell'etichetta stessa, salvo che la suddetta indicazione non sia accompagnata da una dicitura del tipo "al momento del confezionamento"; in tale ultimo caso, il valore dell'acidtà può essere ricompreso, fino allo spirare del termine minimo di conservazione, tra lo 0,3 indicato in etichetta e lo 0,8 (valore massimo consentito per l'olio extra vergine di oliva dal reg. Cee 2568/91 e s.m.). 27
28 CAP. 3 - ETICHETTATURA DEGLI OLI EXTRA VERGINI DI OLIVA DOP E IGP L etichettatura degli oli a Denominazione di Origine e Indicazione Geografica protetta non può prescindersi dai singoli disciplinari di produzione; per cui in questa sede ci si limiterà a ricordare che il Ministero delle Politiche agricole ha imposto che sulle confezioni di tutti i prodotti d.o.p. e i.g.p. debba apparire la dicitura Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai sensi del reg. Ce 510/06 L articolo14 del reg. Ce 1898/06 disciplina i simboli comunitari che contraddistinguono i prodotti d.o.p. e i.g.p.. Per l'utilizzazione dei simboli comunitari e delle relative menzioni è necessario rispettare le regole tecniche di riproduzione riportate nell'allegato V del suddetto regolamento comunitario. 28
29 CAP. 4 ETICHETTATURA NUTRIZIONALE La materia dell etichettatura nutrizionale è regolata dal d. lgs. 77/93 il cui art. 1, al secondo comma, spiega come questa forma di etichettatura sia facoltativa. Essa, però, come si legge al terzo comma dello stesso articolo 1, diviene obbligatoria quando una informazione nutrizionale figura in etichetta o nella presentazione o nella pubblicità dei prodotti alimentari, ad eccezione delle campagne pubblicitarie collettive. Deve precisarsi che ogni forma di etichettatura nutrizionale diversa da quella di cui alla normativa prima richiamata è vietata mentre devono poter circolare liberamente i prodotti alimentari che ne sono privi; ciò proprio perché l'etichettatura nutrizionale è, come si è appena detto, facoltativa. Si intende per etichettatura nutrizionale (art. 3 D. lgs. 77/93) una dichiarazione riportata sulla etichetta e relativa al valore energetico ed ai seguenti nutrienti: 1) le proteine; 2) i carboidrati; 3) i grassi; 4) le fibre alimentari; 5) il sodio; 6) le vitamine e i sali minerali elencati nell'allegato al D. lgs. 77/93 e presenti in quantità significativa secondo quanto previsto nell'allegato stesso, cioè in quantità non inferiore al 15% della R.D.A. (razione giornaliera consigliata). L art. 3 fornisce anche la definizione di grassi e di acidi grassi (saturi, monoinsaturi, polinsaturi) nonché di valore medio. Questa ultima definizione è importante perché in essa si precisa che è medio il valore che rappresenta meglio la quantità di un nutriente contenuto in un dato alimento tenendo conto delle tolleranze dovute alle variazioni stagionali, alle abitudini di 29
30 consumo e agli altri fattori che possono farne variare il valore effettivo, ivi comprese le variazioni che subisce il prodotto nel corso della sua vita commerciale. L art. 4 del d. lgs. 77/93 chiarisce che sono consentite soltanto le informazioni nutrizionali inerenti al valore energetico, ai nutrienti prima elencati e alle sostanze che appartengono o compongono detti nutrienti. Su di un piano pratico può dirsi che per gli oli di oliva l'etichettatura nutrizionale comporta l'elencazione, nell'ordine, delle indicazioni relative al valore energetico e alla quantità di proteine, di carboidrati e di grassi e che è obbligatorio far riferimento alla quantità di acidi grassi saturi, quando si indica la quantità di una delle seguenti sostanze: a) acidi grassi polinsaturi; b) acidi grassi monoinsaturi; c) colesterolo. E opportuno dire fin d ora che l ottavo comma dell art. 6 del d. lgs. 77/93 prescrive che l'indicazione della quantità, del tipo di acidi grassi e della quantità di colesterolo deve seguire immediatamente la dichiarazione della quantità di grassi totali come segue: a) grassi g, di cui: 1) saturi g; 2) monoinsaturi g; 3) polinsaturi g; 4) colesterolo mg L art. 6 del d. lgs. 77/93 contiene norme importanti in materia di etichettatura perché prescrive (primo comma) che il valore energetico ed il tenore dei nutrienti o i loro componenti devono essere espressi numericamente, con le seguenti unità di misura: a) valore energetico, kcal e kj; 30
31 b) proteine, grammi (g); c) carboidrati, grammi (g); d) grassi, eccettuato il colesterolo, grammi (g); e) colesterolo, milligrammi (mg). Per le vitamine vanno utilizzate le unità di misura specificate nell'allegato I al decreto; per gli oli di oliva può essere significativa la presenza della vitamina E che deve essere indicata in mg I valori di cui sopra debbono essere riferiti a 100 g o a 100 ml; essi possono anche essere espressi per razione, se questa è quantificata sull'etichetta, o per porzione, a condizione che sia indicato il numero di porzioni contenute nella confezione. Queste regole valgono anche per i dati sulle vitamine, che devono essere espressi come percentuale della razione giornaliera raccomandata riportata nell'allegato I al decreto lgs. 77/93. La percentuale della dose giornaliera raccomandata per vitamine può essere fornita mediante rappresentazione grafica. E molto importante il quarto comma dell art. 6 del d. lgs. 77/93 in forza del quale le quantità riportate devono essere quelle presenti nell'alimento al momento della vendita; detti valori possono riferirsi anche all'alimento pronto per il consumo a condizione che vengano forniti sufficienti informazioni e modalità di preparazione. I valori dichiarati sono valori medi rilevati in base: a) alle analisi dell'alimento effettuate dal produttore; b) al calcolo sui valori medi noti o effettivi degli ingredienti impiegati; c) ai calcoli sui dati generalmente fissati e accettati. L art. 7 del d. lgs. 77/93 ha una rilevante importanza pratica per la realizzazione grafica dell etichettatura nutrizionale, posto che prevede che le informazioni nutrizionali debbano figurare su un'unica tabella, con le cifre incolonnate; qualora lo spazio non consenta l'incolonnamento le informazioni possono essere disposte su una o più righe. Queste informazioni vanno evidenziate così da risultare ben visibili, chiaramente leggibili ed indelebili; esse vanno 31
32 riportate in lingua italiana anche se, conformemente ai principi generali in materia di etichettatura, è consentito riportare le informazioni in questione anche in altre lingue, perché queste non siano sostitutive della lingua italiana. Deve infine ricordarsi che nei considerando della direttiva comunitaria attuata con il d. lgs. 77/93 si trovano interessanti riferimenti alla relazione tra alimentazione e salute; in particolare si sottolinea come la scelta di un'alimentazione appropriata corrisponda alle esigenze individuali dei consumatori e come la conoscenza dei principi basilari della nutrizione ed una opportuna etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari siano molto utili per scelte consapevoli dei consumatori. 32
33 CAP. 5 - ETICHETTATURA DEGLI OLI OTTENUTI CON METODO BIOLOGICO Per ciò che riguarda l etichettatura dei prodotti ottenuti con metodo di produzione biologico, deve rilevarsi che, in forza del reg. Ce 834 del 2007, si considera che un prodotto reca indicazioni concernenti tale metodo quando, nell'etichettatura, nella pubblicità o nei documenti commerciali, il prodotto stesso, i suoi ingredienti o le materie prime per mangimi sono caratterizzati dalle indicazioni che sono in uso in ciascuno Stato membro (in Italia: biologico ) e che suggeriscono all'acquirente che il prodotto, i suoi ingredienti o le materie prime per mangimi sono stati ottenuti conformemente alle norme di produzione descritte nel suddetto regolamento. Oltre alle disposizioni previste dal D. Lgs. 109/1992, i prodotti alimentari da agricoltura biologica, conformi ai requisiti del Reg. Ce 834/2007, possono riportare in etichetta l utilizzo dei termini Biologico o le sue abbreviazioni Bio o Eco. Tali termini possono figurare anche nella denominazione di vendita (ad esempio Olio extra vergine di oliva biologico oppure Olio extra vergine di oliva biologico Bio ) solo se almeno il 95% in peso delle olive è di origine biologica. In caso di utilizzo dei termini Biologico o delle sue abbreviazioni Bio o Eco in etichetta devono obbligatoriamente comparire le seguenti informazioni: 1. il logo di produzione biologica, di cui alla figura sotto riportata; il logo può essere riportato anche in bianco e nero e deve avere un altezza minima di 9 mm e una larghezza di 123,5 mm; 33
34 2. il codice identificativo dell Organismo di controllo preceduto dall indicazione Organismo di controllo autorizzato Mipaaf ; le prime due lettere del codice identificano il Paese (per l Italia IT), segue il termine Bio che identifica la produzione biologica e il codice identificativo della struttura di controllo; 3. l indicazione dell origine, riportata utilizzando una delle seguenti diciture: a. Agricoltura UE se l olio ha origine comunitaria; b. Agricoltura non UE se l olio proviene da un Paese terzo; c. Agricoltura UE/non UE se l olio è stato ottenuto miscelando oli di diversa origine. L indicazione UE/non UE può essere sostituita dal nome del/i Paese/i. 4. il codice dell operatore, attribuito dall Organismo di controllo. Dal 1 luglio 2010 il logo comunitario e l indicazione dell origine devono obbligatoriamente figurare in etichetta; fino a questa data la loro apposizione è facoltativa. 34
35 CAP. 6 - ETICHETTATURA DEI PRODOTTI IN CUI L OLIO DI OLIVA È INGREDIENTE Il par. 2 dell art. 6 del reg. CE 1019/2002 dispone che se nell'etichetta di un prodotto alimentare (ad eccezione dei casi previsti dai regolamenti specifici relativi a taluni prodotti contenenti olio d'oliva come, ad esempio, il tonno e le sardine all olio di oliva) si fa riferimento alla presenza di olio d'oliva nel prodotto stesso, al di fuori della lista degli ingredienti e attraverso termini, immagini o simboli grafici, la denominazione di vendita del prodotto alimentare è seguita direttamente dall'indicazione della percentuale di olio d'oliva aggiunto, rispetto al peso netto totale del prodotto alimentare (ad es.: carciofini all olio extra vergine di oliva olio extra vergine di oliva..%). In alternativa (par. 2, comma 2, art. 6 reg CE 1019/2002), l'indicazione della percentuale di olio d'oliva aggiunto rispetto al peso netto totale del prodotto alimentare può essere sostituita dalla percentuale di olio d'oliva aggiunto rispetto al peso totale delle materie grasse con l'aggiunta dell'indicazione "percentuale delle materie grasse". La disciplina di cui sopra ha posto degli interrogativi in relazione all apposizione, nelle etichette dei prodotti in esame, della lunga denominazione olio di oliva composto da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini Sul punto la Commissione europea e il Ministero delle Attività produttive, hanno chiarito che, la denominazione olio di oliva composto da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini, certamente obbligatoria quando il prodotto è presentato tal quale, non lo è e quando il prodotto stesso è utilizzato come ingrediente di un altro prodotto alimentare; in tale ultimo caso, inoltre non è obbligatoria neppure la descrizione aggiuntiva di cui all art. 3 del reg. Ce 1019/2002 («olio contenente esclusivamente oli d'oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive»); 35
36 Ne consegue che quando il prodotto olio di oliva composto da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini è utilizzato come ingrediente in un altro prodotto alimentare, sia nella denominazione di vendita che nell elenco degli ingredienti è ammessa la abbreviata denominazione olio di oliva. Fermo rimanendo quanto sopra in ordine al caso in cui l'olio d'oliva è utilizzato come ingrediente, su un piano generale si ricorda che per i prodotti in cui viene evidenziato un ingrediente caratterizzante devono applicarsi le disposizioni di cui all'art. 8 del d. lgs. 109/92 e s.m. CAP. 7 - CENNI ALLA COMMERCIALIZZAZIONE NEGLI ALTRI PAESI COMUNITARI Le regole per l etichettatura degli oli di oliva finora esaminate sono valide, su un piano generale, anche per la commercializzazione negli altri Stati membri della U.E. Ovviamente, nell etichettatura andrà utilizzata la lingua del Paese di destinazione (se del caso in confezioni etichettate in più lingue). Si ricorda quanto già detto alla fine del par. 5 del cap. 1: l indicazione della sede dello stabilimento è obbligatoria in Italia ma non è imposta dalla direttiva comunitaria in materia di etichettatura. Nell appendice 3 sono riportate nelle principali lingue della Comunità europea la denominazione e l informazione di cui all art. 3 del reg. 1019/2002 per ogni prodotto della gamma olio di oliva commercializzabile al dettaglio. 36
37 CAP. 8 - CENNI ALLA COMMERCIALIZZAZIONE NEI PAESI EXTRA-UE 8.1 Commercializzazione negli Stati Uniti L'esportazione di prodotti alimentari in USA è soggetta a numerosi regolamenti, il più importante dei quali è relativo alle disposizioni contenute nel cosiddetto Bioterrorism Act del 2002, il cui obiettivo è quello di proteggere le condizioni di approvvigionamento da atti terroristici e contaminazioni successive. In conformità con il Bioterrorism Act, le imprese che producono, trasformano e/o curano le operazioni di packaging di mangimi o alimenti per il consumo umano, devono iscriversi presso la Food and Drug Administration (FDA). Inoltre, tutta la documentazione comprovante l origine e, se del caso, il destinatario dei prodotti alimentari deve essere conservata, come richiesto dalla FDA, per un periodo di due anni. L etichettatura dei prodotti alimentari commercializzati negli Stati Uniti è regolata dalla legislazione in materia, ossia dal Code of Federal Regulations Title 21 Food and Drugs, 101.9, disponibile al seguente indirizzo web: Nel caso specifico degli oli extravergine di oliva l etichetta deve riportare le seguenti informazioni, tutte in lingua inglese: nome del prodotto (Extra virgin olive oil) paese di origine ( Made in o Product of, indicando tutti i Paesi qualora il prodotto sia una miscela di oli di diversa origine); nome e indirizzo del produttore; peso netto ("Net content... ) espresso in galloni o, se inferiore al gallone, in once fluide (fl. oz.) e in pinte; informazioni nutrizionali (almeno le seguenti: calorie totali, grassi totali, grassi saturi, grassi idrogenati, carboidrati totali, proteine sodio); i valori devono fare riferimento ad una porzione di prodotto, calcolata su un cucchiaino da tavola che contiene circa 15 ml; 37
38 termine minimo di conservazione ( Best before ) Poiché nell olio di oliva fibre, zuccheri, vitamine, ecc. sono presenti in quantitativi minimi, è obbligatorio riportare la seguente dicitura: Not a significant source of dietary fiber, sugars, vitamin A, vitamin C, calcium, and iron ( Fonte non significativa di fibre alimentari, zuccheri, vitamina A, vitamina C, calcio e ferro ). Possono essere aggiunte altre indicazioni del tipo First Cold Pressing (spremuto a freddo). Non è obbligatoria l'indicazione del nome dell'importatore/ distributore, se è già chiaramente riportato sull'etichetta il nome dell'azienda produttrice. Inoltre, non è obbligatorio dare suggerimenti al consumatore su come conservare il prodotto e/o indicare il numero di lotto e data di scadenza del prodotto. Le indicazioni non devono essere di grandezza inferiore a 1.6 mm. Di seguito si riporta un esempio di etichetta tipo da tempo utilizzata per la commercializzazione degli oli di oliva in confezioni negli U.S.A. 38
39 Esempio di etichetta frontale Esempio di retro etichetta 39
40 8.2 Commercializzazione in Canada In generale tutti i prodotti alimentari venduti in Canada, sono soggetti alle norme contenute nel Food and Drugs Act and Regulamentation del Dipartimento Federale per la Salute. In particolare la sezione B del FDR, è dedicata all olio d oliva. In questa sezione è specificato che l aggiunta di oli vegetali o di oli di sansa agli oli etichettati come oli d oliva, è assolutamente proibita ed è considerata adulterazione e frode alimentare. Oltre alle indicazioni contenute del FDR, gli oli vergini ed extra vergini venduti in Canada sono soggetti agli standard tecnici e alle norme fissati dal Consiglio Oleicolo Internazionale. L etichetta deve essere bilingue (inglese e francese) e deve contenere almeno le seguenti informazioni: denominazione di vendita ( Extra virgin olive oil/huile d'olive vierge extra ); nome e indirizzo del produttore; Paese di produzione; nome e indirizzo dell importatore ( Imported by/importé par oppure Imported for/importé pour ); quantità, indicata secondo il sistema metrico decimale e il sistema anglosassone ( Net quantity/quantité nette ); informazioni nutrizionali; termine minimo di conservazione ( Best before/meilleur avant ) indicazioni sulle modalità di corretta conservazione del prodotto (es. Store in a cool dry place/conserver dans un endroit frais et sec ). La grandezza minima ammessa del carattere con cui si possono scrivere le etichette, è di 1.6 millimetri. Secondo le norme contenute nel Food and Drugs Act and Regulamentation del Dipartimento Federale per la Salute, l aggiunta di oli vegetali o di oli di sansa agli oli etichettati come oli d oliva, è assolutamente proibita ed è considerata adulterazione e frode alimentare. 40
41 L Agenzia Canadese per il controllo sugli alimenti offre ai produttori che ne fanno richiesta il servizio di verifica e controllo delle etichette. Le aziende possono inviare, la bozza dell etichetta per il mercato canadese a: Canadian Food Inspection Agency (CFIA) 401, Champagne Drive, Unit 1, Downsview, Ontario M3J 2C6, Tel: ; Numero verde: (solo in Canada); Fax: ; 41
42 8.3 Commercializzazione in Australia Nel continente australiano, la regolamentazione del settore dell olio d oliva è gestita dall Australia and New Zealand Food Authority - ANZFA -. Gli unici riferimenti all olio d oliva sono contenuti nel Food Standard Code al capitolo In queste pagine è riportata una semplice definizione di cosa siano gli oli commestibili, includendo tutti gli oli vegetali e di origine animale, che contengono per l appunto grassi commestibili. Nel codice australiano si rimanda al Codex Alimentarius per la classificazione degli oli d oliva. L etichetta deve riportare almeno le seguenti informazioni e in lingua inglese: la denominazione di vendita ( Extra virgin olive oil ); il nome del produttore, il nome e indirizzo dell importatore che si occupa della vendita del prodotto in Australia, in caratteri non inferiori a 1.5mm in altezza; il nome del Paese di origine del prodotto (solo se non indicato nell indirizzo del produttore); data di scadenza del prodotto ("Use-by" o "Best Before"); la data e le indicazioni devono essere riportate in lettere maiuscole e in carattere non inferiore a 3mm in altezza; il peso netto, indicato secondo il sistema metrico decimale e il sistema anglosassone. 8.4 Commercializzazione in Giappone L immagine positiva di cui gode l Italia in Giappone rappresenta il maggior vantaggio competitivo dei nostri prodotti agroalimentari. Le solide relazioni d affari esistenti in loco tra produttori, grossisti e dettaglianti rappresentano uno degli ostacoli che gli operatori esteri si trovano ad affrontare quando decidono di entrare nel mercato giapponese, pertanto risulta quasi sempre indispensabile affidarsi ad un partner locale. In Giappone, infatti, più che negli altri Paesi, la figura di un garante o comunque il fatto di venire presentati da organizzazioni che godano della stima della controparte assume spesso importanza decisiva per la buona riuscita degli affari. Va 42
43 tenuto contro che entrare con successo nel mercato giapponese richiede, generalmente, un considerevole investimento iniziale in termini sia finanziari che di risorse umane. I ritorni complessivi sul medio-lungo periodo possono però poi risultare ben maggiori rispetto a quelli pianificati in fase di progettazione. Dal 29 maggio 2006 il Giappone ha introdotto nuove regolamentazioni sui livelli massimi di residui chimici agricoli, di additivi nei mangimi e nei prodotti farmaceutici veterinari (MRLs Maximum Residue Levels). I cibi che presentano livelli eccedenti a quelli definiti dalla legge non possono essere commercializzati nel territorio giapponese, mentre quelli che contengono residui non compresi nella lista possono essere commercializzati, purché essi siano presenti nel limite massimo di 0,01 ppm. Il Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW) ha inoltre definito una lista di 15 prodotti chimici, che per l alto livello di rischio per la salute umana non possono in alcun caso essere presenti negli alimenti. Essi sono: 2,4,5-T Amitrole Captafol Carbadox including QCA Chloramphenicol Chlorpromazine Coumafos/Coumaphos Cyhexatin and Azocyclotin Daminozide Diethylstilbestrol Dimetridazole Metronidazole Nitrofurans Propham Ronidazole Con riferimento ai controlli all importazione, il MHLW ha previsto specifici campionamenti sui prodotti in entrata per verificare che gli alimenti provenienti dall estero non presentino i residui chimici e/o le sostanze vietate. A tale scopo molti importatori giapponesi richiedono dati, informazioni o documentazioni comprovanti che il prodotto sia conforme alla legge; può essere utile, pertanto, fornire al proprio importatore una descrizione dettagliata delle 43
44 fasi del processo produttivo e le caratteristiche del prodotto finito, così da facilitare l entrata delle merci in Giappone. Per lo sdoganamento del prodotto è richiesta la presentazione di un certificato di analisi per attestare l assenza delle seguenti sostanze nell alimento: BHA (Butilidrossianisolo); BHT (Butilidrossitoluolo). Per quanto riguarda i contenuti dell etichetta, le informazioni obbligatorie da riportare in lingua giapponese sono: nome del prodotto; quantità netta; Paese d origine; metodo di conservazione; nome e indirizzo dell importatore e del rivenditore; indirizzo del distributore (solo se non coincide con quello dell importatore e del rivenditore). Si applica anche all olio extravergine di oliva la legge relativa al riciclaggio dei materiali degli imballaggi (Law for promotion of effective utilisation of resources), secondo la quale sull'etichetta o sul contenitore del prodotto devono essere obbligatoriamente riportati i marchi giapponesi (JIS) che indicano il materiale del tappo, del contenitore e dell etichetta. Ad esempio, nel caso di una bottiglia di alluminio, col tappo di plastica e l etichetta di carta, dovranno essere riprodotti i rispettivi marchi con accanto il nome della parte (es. marchio dell alluminio con dicitura bottiglia in Giapponese). È consigliabile che le bottiglie siano trasparenti e incolori, per incontrare meno difficoltà riguardo al riciclaggio. 44
45 E facoltà dell operatore riportare sull etichetta ulteriori informazioni relative al metodo di produzione, se convenzionale o biologico. Per avvalersi di tale tipologia di loghi l operatore dovrà operare conformemente agli standard previsti dalla legge JAS (Japan Agricultural Standard) e dovrà essere certificato da un organismo nazionale (italiano) purché riconosciuto dal Ministero dell Agricoltura giapponese. In alternativa tali loghi potranno essere applicati direttamente dall importatore, le merci tuttavia dovranno essere accompagnate da specifica certificazione rilasciata dal Paese di origine ed emessa da un ente riconosciuto dalle Autorità giapponesi. 45
46 8.5 Commercializzazione in Svizzera In Svizzera il settore agroalimentare è molto protetto, soprattutto per tutelare gli elevati standard qualitativi imposti dalla normativa interna. Tuttavia la crescente richiesta del mercato ha fatto si che negli ultimi anni gli approvvigionamenti dai mercati esterni siano via via aumentati. Il nostro Paese occupa una posizione di primo piano (18% del mercato delle importazioni) in particolare nella fornitura di ortaggi, frutta, caffé, spezie, olio, prodotti a base di carne e latte. La commercializzazione dei prodotti alimentari importati è fortemente dipendente da grandi cooperative di consumo, GDO e grossisti; un buon canale commerciale è anche quello offerto dalla ristorazione, sia per la consistenza numerica dei ristoranti italiani presente sia per il ruolo da sempre assunto nella promozione delle tipicità alimentari. In generale, l'autorizzazione all import è concessa solo a persone o imprese con residenza o uffici in Svizzera; le aziende straniere devono, pertanto, nominare un rappresentante locale al fine di richiedere le autorizzazioni necessarie per adempiere ai requisiti delle disposizioni pertinenti. L etichetta deve essere riportata in almeno una delle lingue della confederazione (tedesco e francese, oltre all italiano) e riportare le seguenti indicazioni: denominazione di vendita Olio extravergine di oliva (in tedesco: Natives Olivenöl extra, in francese Huile d'olive vierge extra ); termine minimo di conservazione; riferimenti al produttore e/o confezionatore e/o importatore (nome/marchio e indirizzo completo); Paese di origine; Lotto. Quantità nominale. 46
48 APPENDICE 1 MODELLI DI ETICHETTE 1. Modello di etichetta di olio extravergine di oliva "convenzionale" Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio extra vergine di oliva 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Prodotto in Italia Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 48
49 2. Modello di etichetta di olio di oliva vergine "convenzionale" Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio di oliva vergine 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Prodotto in Italia Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio d oliva ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 49
50 3.Modello di etichetta di olio di oliva composto Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) olio di oliva composto da oli di oliva raffinati e da oli di oliva vergini 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio contenente esclusivamente oli d oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive 50
51 4. Modello di etichetta di olio di sansa di oliva Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) olio di sansa di oliva 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio contenente esclusivamente oli derivati dalla lavorazione del prodotto ottenuto dopo l estrazione dell olio d oliva e oli ottenuti direttamente dalle olive oppure olio contenente esclusivamente oli provenienti dal trattamento della sansa di oliva e oli ottenuti direttamente dalle olive 51
52 5. Modello di etichetta di olio extravergine di oliva "spremuto a freddo" Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio extra vergine di oliva prima spremitura a freddo oppure ottenuto a freddo 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Prodotto in Italia Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 52
53 6. Modello di etichetta di olio extravergine di oliva con indicazione dell'acidità massima Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio extra vergine di oliva acidità max.. perossidi.. cere.. K232 K 270 delta K 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2008 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento non coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore Prodotto in Italia LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 53
54 7. Modello di etichetta di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio extra vergine di oliva biologico 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2008 Retro etichetta nome o ragione sociale località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via località (se sede e stabilimento di confezionamento non coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento (per gli altri casi si veda cap. 6) organismo di controllo preceduto dalla dicitura Organismo di controllo autorizzato Mipaaf codice di identificazione Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) Agricoltura UE olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 54
55 8. Modello di etichetta di olio extravergine di oliva DOP Etichetta frontale (nome o ragione sociale o marchio depositato) Olio extra vergine di oliva UMBRIA DENOMINAZIONE DI ORIGNE PROTETTA (LOGO DOP) 1 l e da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure oppure da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2009 Retro etichetta nome o ragione sociale località (ad es. Spoleto)- (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) - nome o ragione sociale località - confezionato nello stabilimento di via (ad es. Spoleto) (se sede e stabilimento di confezionamento non coincidono) - (per gli altri casi si veda cap. I par. 5 del testo) Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell art. 10 del reg. Cee 2081/92 Organismo di controllo (facoltativo) Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore LOTTO 343/2008 (se nel termine minimo di conservazione di cui all etichetta frontale non c è l indicazione del giorno) olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici 55
56 Appendice 2 CARATTERISTICHE DEGLI OLI DI OLIVA 56
57 Appendice 3 INFORMAZIONI AGGIUNTIVE NELLE PRINCIPALI LINGUE UE Oli di oliva ammessi alla commercializzazione al dettaglio denominazioni e informazioni aggiuntive di cui all art. 3 del reg. Ce 1019/2002 e s.m nelle principali lingue della comunita Italiano Spagnolo Danese OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA "aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos" EKSTRA JOMFRUOLIE "olivenolie af bedste kvalitet, der er udvundet direkte af oliven og udelukkende ved mekaniske processer" 57

References: ART. 3
 art. 2
 art. 2
 art. 3
 art. 14
 art. 2
 art. 35
 art. 2
 art. 26
 art. 2
 art. 26
 art. 7
 art. 26
 art. 26
 art. 26
 art. 29
 art. 9
 art. 10
 art. 10
 art.10
 art. 3
 art. 3
 art. 3
 art. 3
 art. 11
 art. 3
 art. 11
 art. 11
 art. 11
 art. 29
 art. 3
 art.13
 art. 13
 art. 3
 art. 516
 art. 2
 art. 2
 art. 2
 art. 2
 art. 2
 art. 1
 art. 2
 art. 5
 articolo14
 art. 1
 articolo 1
 art. 3
 art. 4
 art. 6
 art. 6
 art. 6
 art. 7
 art. 6
 art. 6
 art. 3
 art. 3
 art. 10
 art. 3