Source: http://noticias.juridicas.com/base_datos/CCAA/cm-res290609-adr.html
Timestamp: 2016-12-09 09:36:18+00:00

Document:
Resolución de 29/06/2009, de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, por la que se emite decisión favorable en relación con la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro.
Publicado en DOCM núm. 145 de 28 de Julio de 2009
Vigencia desde 17 de Agosto de 2009
DOCM 20 Octubre 2010. Corrección de errores de R Agricultura y Desarrollo Rural 29 Jun. 2009 CA Castilla-La Mancha (decisión favorable en relación con la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro) R 29 junio 2009 rectificada por Corrección de errores («D.O.C.M.» 20 octubre 2010). Con fecha 25 de noviembre de 2008, la Asociación para la promoción de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro, presentó a la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural una solicitud de modificación del Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro. Examinada la solicitud presentada, se remitió, por la Dirección General de Desarrollo Rural el 10 de diciembre de 2008, al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, acompañada del pliego de condiciones y anexos.
Con fecha 17 de abril de 2009, se publica en el BOE el Anuncio de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha por el que se da publicidad a la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro y a su documento único, estableciendo un plazo de dos meses para presentar oposición al registro, de conformidad con lo previsto en el artículo 6 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas y la oposición a ellas.
Transcurridos más de dos meses desde la fecha de publicación de la solicitud de modificación del Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro sin haberse presentado solicitud de oposición a su modificación y considerando que la solicitud presentada cumple las condiciones y requisitos establecidos en el Reglamento (CE) 510/2006, en ejercicio de la previsión contenida en el párrafo tercero, del apartado 5 del artículo 5 del citado Reglamento y de las competencias atribuidas a esta Consejería en materia de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas en el artículo 1.2 d) del Decreto 142/2008, de 09 de septiembre, he resuelto:
Emitir decisión favorable para que el Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro sea modificado y publicar, como Anexo de la presente resolución, el Pliego de Condiciones que deben cumplir los productos amparados por la citada Indicación Geográfica.
La presente resolución agota la vía administrativa, y frente a la misma los interesados pueden interponer con carácter potestativo recurso de reposición ante la persona titular de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural en el plazo de un mes, según disponen los artículos 116 y 117 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común o interponer recurso contencioso-administrativo ante el Tribunal Superior de Justicia de Castilla-La Mancha, de conformidad con lo establecido en el artículo 10 de la Ley 29/1998, de 13 de julio, reguladora de la Jurisdicción Contencioso-Administrativa, en el plazo de dos meses, computados ambos plazos desde el día siguiente al de la publicación de la presente resolución en el DOCM.
Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro.
La berenjena de Almagro es el fruto de la berenjena de la variedad «Dealmagro» sano, limpio y entero sometido a un proceso tradicional de conserva consistente en la cocción, fermentación, aliño y posterior envasado.
La materia prima del producto es el fruto de la especie Solanum Melongena, var. Dealmagro, que proceda de la zona de producción. El fruto es una baya carnosa de forma variable redonda, alargada, aperada y de colores verde, morado, violeta, oscuro jaspeado, etc., que se encuentra en su mayor parte recubierta por el cáliz, de tonalidad verde pálido, tornándose de color violáceo la parte descubierta.
La berenjena destinada a la elaboración de producto amparado debe estar sana, limpia y entera. El proceso de elaboración de la conserva, se inicia sometiendo en primer lugar el fruto a una cocción entre 5 y 20 minutos, una vez cocidos los frutos, se someten a un proceso de fermentación en recipientes adecuados, donde se agregará el aliño y se tiene entre 4 y 15 días.
La composición química es la siguiente:
- Kcal x (100 g) < 32
- Grasa vegetal del < 1,5%
- pH < 4,5
- Acido acético < 15 g/kg.
- Sodio (%) < 0,6
Aldea del rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava y Viso del Marques, todos ellos de la provincia de Ciudad Real. La zona de producción y elaboración de la Berenjena de Almagro coinciden.
La superficie territorial amparada por la Denominación Específica Berenjena de Almagro es de 163.101 Has.
Elementos que prueban que el producto es originario de la zona Los elementos que prueban que el producto es de la zona son:
Características del producto El peculiar sistema de cultivo y elaboración de las berenjenas de Almagro las otorga unas características organolépticas, físicas y químicas mencionadas en el apartado correspondiente a la descripción del producto hace que la mayoría de los consumidores las relacionen con su origen geográfico.
Son requisitos fundamentales que avalan la especificidad del producto.
1º. La berenjena procederá exclusivamente de las fincas inscritas y situadas en la zona de producción, su variedad se ha mantenido inalterada durante generaciones correspondiendo sus características a un variedad autóctona y exclusiva de la comarca del Campo de Calatrava, inscrita con el nombre «Dealmagro» en el Registro Oficial de Variedades de Conservación del Ministerio de Agricultura con el número de registro 20060251.
2º. El producto se recoge en la parcela haciendo ya una selección el agricultor y se transporta a la fábrica transformadora.
3º. La berenjena se elabora en industrias inscritas dentro de la zona de elaboración controladas por la estructura de control.
4º. La maduración y conservaciones se realizan igualmente en locales inscritos y controlados por la estructura de control.
5º. El producto final, se somete a los análisis físicos-químicos y organolépticos correspondientes para asegurar su calidad.
6º. Finalizados todos los procesos citados anteriormente, el producto sale al mercado con garantía de su especificidad, materializada en su contraetiqueta numerada del consejo regulador.
La berenjena destinada a conserva, procede de parcelas inscritas en las condiciones que se indican en el apartado B.
Una vez desechadas las berenjenas defectuosas o en malas condiciones, se destinan a la conserva solo los frutos frescos y tiernos.
- Proceso de fabricación.Cocción 5-20 min. para inhibir la acción de microorganismos y lograr que conserve la textura sin ablandarse.
Fermentación una vez cocidas las berenjenas, se someten a un proceso de fermentación en grandes recipientes, donde se introduce el aliño. Tal fermentación comprende un periodo de entre 4 y 15 días.
Envasado, las berenjenas que han pasado el proceso de fermentación, están listas para su envasado en latas, botes de vidrio, o cualquier otro envase alimentario autorizado, distribución y consumo, como un sabroso primer plato o aperitivo tradicional.
- Tipos comerciales.Aliñadas: que serán frutos enteros con brácteas y pedúnculo sin más adición que su propio aliño.
Embuchadas: son aliñadas que se les hace un corte en la parte superior y se embuchan con un trozo de pimiento dulce o picante y otras especias sujeto con un tallo de hinojo que atraviesa la berenjena.
Embuchadas con pasta de pimiento: En sustitución del pimiento natural.
Troceadas: son frutos desprovistos de brácteas y pedúnculo, quedando solo el fruto de la baya que se trocea y se envasa.
Cogollos: Son los frutos desprovistos de brácteas y pedúnculo, quedando solo el fruto de la baya que se envasa.
a. Histórico Alonso de Herrera en su libro Agricultura General, publicado en 1513, dice refiriéndose a las berenjenas: No he hallado palabra ni memoria de ellas en ninguno de los autores antiguos, así griegos como latinos, ni aún en los modernos, ni en médicos, salvo en los Moros, y esto hace según yo pienso no criarse en tierras frías y septentrionales.
Por su parte Julián Díaz Robledo en sus Atlas de las Frutas y Hortalizas, indica que intentar buscar su origen nos exige remontarnos a fechas muy lejanas; su localización en la India y otros países orientales, donde su cultivo es antiquísimo parecen indicar su verdadera cuna, pero son diversos los autores que se reparten los centros de origen entre China y la India. La expansión hacia occidente africano comienza en una época relativamente tardía, ya que no se realizó hasta la edad media. Su llegada a España se sitúa en torno al siglo XIV, traída de África por los árabes.
El aliño de las berenjenas se practica desde tiempos muy remotos por las familias de esta zona de forma artesanal. Según estudiosos de lugar, el origen de este producto viene de los árabes, especialistas en la elaboración de platos y conservas con hortalizas.
Su elaboración hasta hace pocos años, tiene una base totalmente artesana y existen supervivientes de entidad que testimonian, como su preparación permanece inmutable. A principios de siglo se compraban berenjenas a sus cultivadores en la época de la recogida, los propietarios de las tabernas o vendedores de ellas en ferias y acontecimientos importantes de los pueblos, las envasaban en orzas vidriadas, jugando con el aliño para que duraran más o menos la época de consumo.
Eran muchas las casas en que se aliñaban berenjenas y aunque la fórmula era sobradamente conocida, si que existían especialistas en el punto y para el tiempo de duración. Tales conocedores eran solicitados para el aliño, consiguiendo para ello unos ingresos superiores a los no cualificados.
- Orografía La zona delimitada de la I.G.P. corresponde a la comarca Campo de Calatrava que está en el centro de la provincia de Ciudad Real, caracterizándose esta zona, por un relieve llano, característico de La Mancha, que sólo rompe uniformidad del paisaje las pequeñas elevaciones o cerros debido a núcleos rocosos resistentes a la erosión. La altitud media de la zona es de unos 680 m sobre el nivel del mar, salpicados por numerosos montículos que pueden alcanzar hasta los 1.200m.
- Suelo Esta zona del centro de la provincia de Ciudad Real, los suelos son calizo-arcillosos del tipo Alfisoles y Aridisoles, con un horizonte aluvial y de desintegración in situ, de color claro rojizo y de bajo contenido en materia orgánica y otro horizonte inferior de acumulación de carbonatos cálcicos que en muchas ocasiones está cementado.
En estos suelos con aporte de materia orgánica vegetal, producen muy bien los ecotipos de berenjena «Dealmagro». Este cultivo también requiere la aportación de riego.
- Clima La climatología de la zona ofrece un carácter extremado con grandes oscilaciones, tal como corresponde al tipo continental, con inviernos muy duros y veranos calurosos, que alcanzan en ocasiones los 40º C, cosas que si el cultivo tienen suficiente humedad en el suelo, las temperatura altas hace que vegete muy bien dando frutos uniformes y de buena calidad.
En esta zona las precipitaciones medias son de 430 mm año y en época de lluvias se concentra en otoño con 26%, invierno 32% y primavera 30% siendo los veranos prolongados y secos.
- HidrografíaLa zona se encuentra entre el arroyo Pellejero y el río Fresneda al sur, pero es muy escasa en aguas superficiales, prácticamente todo el cultivo de berenjenas se riegan con agua del subsuelo de origen freático.
c. Condiciones de cultivoLa berenjena «Dealmagro», es una variedad autóctona que se cultiva en la zona desde tiempo inmemorial, ya que los agricultores de la comarca la van reproduciendo de su propia semilla.
Dentro de la subespecie Sculentum (Solanum Melongena L.) se encuentra la variedad de la berenjena «Dealmagro». Dado el carácter social del cultivo, no se siembran grandes superficies, es un producto de la agricultura familiar, cada agricultor no sobrepasa la hectárea de cultivo de berenjenas.
La berenjena es una planta muy esquilmante. Se procura no repetir cultivo hasta pasados 6-7 años en la misma parcela, por tanto es frecuente el arrendamiento de tierras alrededor del pozo de propiedad, usando a veces tuberías de línea general superior a los 1000 metros para llegar desde el pozo al cultivo.
En cuanto al cultivo, la siembra se hace en semillero aproximadamente en el mes de febrero y se transplanta al terreno de asiento en el mes de Mayo, previamente laboreado y estercolado con unos 25.000 Kg. de estiércol bien hecho por hectárea, además del abono mineral que se viene utilizando entre 600 y 700 Kg./ha de abono complejo de alta graduación.
- Marcos de plantación:El marco de plantación más común en esta zona es de 50 cms. Entre planta y de 70-80 cms. Entre líneas, con lo cual la densidad de plantación es de unas 25.000 plantas por ha.
- Laboreo, poda y recolección:El laboreo se hace previo a la plantación. Se suelen dar dos labores, una en invierno profunda que se suele aprovechar para envolver el estiércol y 15 días antes de la plantación otra más superficial para enterrar el abono mineral y durante el cultivo sólo quitar las malas hierbas.
La recolección se inicia en julio recogiendo los frutos cada 3 o 4 días, después de cada recogida, se aprovecha para regar y así hasta noviembre aproximadamente que termina el cultivo con la bajada de las temperaturas.
El organismo de control es la siguiente entidad privada de certificación:
C/ Ronda de Buenavista, 15 - 2º
sic-toledo@sicagro.org www.sicagro.org
Los fabricantes de Berenjena de Almagro amparada bajo ésta I.G.P. deberán someterse al control externo de una entidad de control autorizada por la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha y cumpla con los requisitos establecidos en la norma UNE-EN 45011.
- Inspección de muestras tomadas en almacén
- Evaluación de conformidad de las propiedades del producto, establecidas en el pliego de condiciones,
- Auditoria de los registros documentales de la producción de berenjenas protegidas.
Figurará obligatoriamente en las etiquetas comerciales la mención: Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro.
Reglamento (CE) nº 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios.
- Orden de 11/05/2009, de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, por la que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas y el procedimiento de oposiciones a ellas.

References: artículo 6
 Real Decreto 
 artículo 5
 artículo 1
 resolución 
 artículo 10
 resolución