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Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador (Vigente hasta el 23 de Noviembre de 2011).
Vigencia desde 10 de Septiembre de 2011. Esta revisión vigente desde 10 de Septiembre de 2011 hasta 23 de Noviembre de 2011
Aprobación del Reglamento y pliego de Condiciones
Veedores con habilitación de la administración General del Estado o de la administración de la Generalitat
Requisitos de los veedores
Régimen de financiación del consejo regulador entre la entrada en vigor del Reglamento y la obtención de la acreditación en la norma UNE-EN 45011 o norma que lo sustituya
Variedades de uva aptas
Registros de embotelladores
Registro de instalaciones de embotellado
Mantenimiento de la inscripción
Financiación del Servicio de Certificación
. Pliego de condiciones DOP Utiel-Requena
Orden Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua 4/2011 de 16 Nov. CA Valenciana (modificación de la Orden 2/2011 de 24 Ago., Regl. y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador) Ocultar / Mostrar comentarios Artículo 2 del anexo I «Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador» redactado por el artículo 1 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Número 3 del artículo 15 del anexo I «Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador» redactado por el artículo 2 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Letra d) del número 1 del artículo 19 del anexo I «Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador» redactada por el artículo 3 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Artículo 32 del anexo I «Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador» redactado por el artículo 4 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Anexo II «Pliego de condiciones DOP Utiel-Requena» redactado por el artículo 5 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Aprobación del Reglamento y pliego de Condiciones Se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su Consejo Regulador que se incluye como anexo I de la presente orden, así como el pliego de condiciones por el que se rige la producción de dicha denominación que se incorpora como anexo II.
Organizaciones Interprofesionales El Consejo Regulador con las facultades que le otorga la legislación en vigor podrá, por la representación territorial que posee, establecer un marco interprofesional para la consecución de acuerdos entre el sector productor y comercializador.
Veedores con habilitación de la administración General del Estado o de la administración de la Generalitat Los veedores de los consejos reguladores habilitados por la administración General del Estado o por la administración de la Generalitat, en el momento de la entrada en vigor de la presente orden, podrán formar parte del cuerpo de auditores del Servicio de Certificación.
Requisitos de los veedores A los efectos del nombramiento de nuevos veedores, a partir de la entrada en vigor del presente reglamento, les será de aplicación lo previsto en el artículo 33 del mismo.
Régimen de financiación del consejo regulador entre la entrada en vigor del Reglamento y la obtención de la acreditación en la norma UNE-EN 45011 o norma que lo sustituya Hasta tanto el consejo regulador no obtenga la acreditación del cumplimiento de la norma sobre los «Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto» (UNE-EN 45011 o norma que la sustituya), por hallarse en proceso de adaptación a los criterios y principios de la misma, la financiación del Consejo Regulador durante tal período transitorio se regirá por el artículo 36 del Reglamento de la Denominación de Origen Utiel-Requena y de su Consejo Regulador aprobado por la Orden de 11 de marzo de 1.999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua.
Bodegas inscritas con anterioridad a la obtención de la acreditación en la norma de calidad UNE-EN 45011 o norma que le sustituya Las bodegas que se encuentren inscritas en los registros del Consejo Regulador en el periodo durante el cual este organismo se halla en proceso de adaptación a los criterios y principios de la norma sobre los «Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto» (UNE-EN 45011 o norma que la sustituya), y pendiente por tanto de obtener la acreditación en la referida norma, mantendrán durante tal periodo dicha condición de inscritas, si bien a partir del momento en que el consejo regulador obtenga la referida acreditación, tal mantenimiento de la inscripción estará condicionada a que un plazo de tres meses procedan a solicitar al Servicio de Certificación del Consejo Regulador la solicitud de renovación de la certificación.
Derechos tradicionales Aquellos embotelladores situados fuera de la zona de producción y crianza e inscritos en el registro de embotelladores al amparo de anteriores reglamentos, conservarán dicha inscripción en tanto subsista la actividad para la que fueron autorizados y se mantengan las condiciones que determinaron la inscripción en el registro de embotelladores en su día, estando sujetos al sistema de control previsto en este reglamento.
Derogación normativa Queda derogada la Orden de 11 de marzo de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica el nuevo texto del Reglamento de la Denominación de Origen Utiel-Requena y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 1997, asimismo quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o rango inferior se opongan a lo dispuesto en la presente orden.
Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador CAPÍTULO IDisposiciones generales
Vinos protegidos De acuerdo con lo dispuesto en la
Ley 24/2003, de 10 de julio, De la Viña y del Vino, así como la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunitat Valenciana, y la normativa de la Unión Europea vigente en materia vitivinícola, quedan protegidos por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena los vinos que, reuniendo las características definidas en este reglamento, hayan cumplido en su producción, elaboración y crianza los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
Alcance de la protección 1. La protección otorgada por esta Denominación de Origen, será la contemplada en el artículo 18 y concordantes de la Ley 24/2003, de 10 de julio, como en el artículo 36 de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, y en el resto de la legislación aplicable, y se extiende a la expresión Utiel-Requena.
2. Los nombres de los términos municipales y aldeas asociados a un nombre protegido, no podrán utilizarse para identificar productos vínicos de distinto origen, todo ello a los efectos de no inducir a la confusión del consumidor.
Artículo 2 del anexo I «Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y de su Consejo Regulador» redactado por el artículo 1 de O. [COMUNIDAD VALENCIANA] 4/2011, 16 noviembre de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua que modifica la Orden 2/2011, de 24 de agosto, de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua por la que se aprueba el reglamento y pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena y su consejo regulador («D.O.C.V.» 22 noviembre).
Órganos competentes La defensa de la denominación de origen, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad de los vinos amparados quedan encomendados al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, a la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, y al Ministerio competente en materia de agricultura y alimentación, así como a la Unión Europea, cada uno en el ámbito de sus respectivas competencias.
Ámbito territorial 1. La calificación de los terrenos a efectos de su inclusión en la zona de producción, la realizará el Consejo Regulador, debiendo quedar delimitados en los planos del Registro Vitícola que, en su caso, gestionará este órgano.
Variedades de uva aptas El Consejo Regulador podrá proponer a la conselleria competente en materia de agricultura y alimentación, que sean autorizadas nuevas variedades que previos ensayos y experiencias convenientes, se compruebe que producen mostos de calidad aptos para la elaboración de vinos protegidos por la Denominación de Origen.
CAPÍTULO IIIRegistros
Registros 1. Por el Consejo Regulador se llevaran y gestionaran los siguientes registros:
Registro de viñas 1. En el registro de viñas se inscribirán todas aquellas parcelas vitícolas situadas en la zona de producción, cuya uva pueda ser destinada a la elaboración de vinos protegidos.
3. Con la instancia de inscripción se acompañará un plano o croquis detallado de las parcelas objeto de la misma, copia del Registro Vitícola de la parcela en cuestión o en su caso autorización de plantación expedida por el organismo competente 4. El Consejo Regulador entregará a los viticultores inscritos una credencial de dicha inscripción.
Registro de bodegas de elaboración 1. En el registro de bodegas de elaboración se inscribirán todas aquellas situadas en la zona de producción en las que se vinifique uva y mosto procedente de viñas inscritas, cuyos vinos producidos puedan optar a la Denominación de Origen y además, sus instalaciones se ajustarán al marco legal alimentario; utilicen sistemas tendentes al control de la fermentación, la maceración, o en general de cualquier otra fase del proceso enológico; respeten la normativa en materia de higiene y desinfección de instalaciones y equipos y, apliquen medidas de aseguramiento de la calidad.
Registro de bodegas de almacenamiento En el registro de bodegas de almacenamiento se inscribirán todas aquellas que se dediquen al almacenamiento de vinos amparados por la Denominación de Origen, sin que puedan realizarse actividades de elaboración y crianza de vinos, a salvo que se hallen en el interior de la zona de producción de la Denominación de Origen.
Registro de bodegas de crianza 1. En el registro de bodegas de crianza se inscribirán todas aquellas situadas en la zona de crianza y que se dediquen a la crianza de vinos amparados por la Denominación de Origen o con derecho a ella. En la inscripción figurarán además de los datos a los que se hace referencia en el artículo 8, los relativos al número de barricas entre otros. Se exigirá igualmente el cumplimiento de la normativa a que hace referencia este el artículo citado.
Registros de embotelladores En el registro de embotelladores se inscribirán aquellas industrias que situadas en la zona de producción y crianza figuren como embotelladores de vinos en el Registro Oficial de embotelladores y envasadores o en el Registro Oficial de Instalaciones de Embotellado, según proceda y efectúen o hagan efectuar por cuenta suya el embotellado. En la inscripción figurarán, además de los datos reseñados en el artículo 8, los específicos de este tipo de industria.
Registro de instalaciones de embotellado En el registro de instalaciones de embotellado se inscribirán todas aquellas que dispongan de instalaciones físico-mecánicas con capacidad propia para envasar y embotellar vino por cuenta propia o ajena y que se encuentren ubicadas en el interior de la zona de producción definida en el pliego de Condiciones de esta DOP.
Separación de los productos amparados En las bodegas inscritas en los distintos registros podrá realizarse la elaboración almacenamiento o manipulación de uvas, mostos y vinos no amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena, siempre que dichas operaciones se realicen de forma separada de las referidas a los vinos con derecho a ella y que se garantice el control de tales procesos. A tal efecto el Consejo Regulador establecerá las medidas de control que estime necesarias en el Manual de Calidad.
Mantenimiento de la inscripción 1. Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes registros, será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente capítulo, debiendo comunicar al Consejo cualquier variación que afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando esta se produzca.
CAPÍTULO IVDerechos y obligaciones
Inscripción y baja 1. Todo operador que cumpla con los requisitos exigidos en la normativa general y específica de esta Denominación de Origen, tendrá derecho a inscribirse en los respectivos registros.
3. Causará baja el asociado que incumpla con la obligación de contribuir económicamente con el pago de las cuotas que se fijen en los términos previstos en el artículo 37.5 de este Reglamento; y así, constatado el impago de dos campañas por medio de certificación expedida por el secretario en expediente abierto al efecto, se procederá a requerir al operador para que sea atendido en el plazo de tres meses, transcurrido en cual sin haber sido atendido causará baja, sin necesidad de otros acuerdos y requerimientos, sin perjuicio del derecho del socio a recurrir contra esta decisión en los términos establecidos en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, del Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
También causará baja el asociado por decisión del Pleno, previo expediente abierto al efecto tramitado de acuerdo a las prescripciones de la Ley 30/1992 antes citada, por incumplir lo dispuesto en este Reglamento de forma reiterada y grave, con la consiguiente prohibición del uso de la denominación de origen, sin perjuicio de las sanciones que por contravenir la legislación comunitaria, estatal o autonómica le pudieran ser impuestas por los órganos competentes para ello.
Derechos 1. Las personas naturales o jurídicas que tengan inscritos en los registros indicados en el artículo 6 sus viñedos o instalaciones podrán producir uvas con destino a la elaboración de vinos amparados o elaborar, almacenar, criar o embotellar vinos que hayan de ser protegidos por la denominación.
Obligaciones 1. Por el mero hecho de la inscripción en los registros correspondientes, las personas naturales o jurídicas inscritas quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este Reglamento y del pliego de Condiciones, así como de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten la Conselleria competente en materia de agricultura y alimentación y el Consejo Regulador, así como satisfacer las cuotas obligatorias o tasas que le correspondan.
Embotellado de vinos 1. El embotellado de vinos amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena deberá ser realizado en las industrias inscritas en el registro correspondiente del Consejo Regulador.
Declaraciones obligatorias de los inscritos 1. Las declaraciones de existencias, cosecha y producción, se regularán según normas generales vigentes en el ámbito de la Unión Europea y la propia legislación autonómica.
d) Todas las bodegas inscritas en los registros deberán presentar dentro de la primera quincena de agosto, declaración de las existencias que posean al 31 de julio, de vinos con Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena.
CAPÍTULO VDel Consejo Regulador
Naturaleza jurídica 1. La gestión de la Denominación de Origen Utiel-Requena, está encomendada a un Consejo Regulador, que se constituye como órgano de representación de los viticultores y vinicultores inscritos en cualquiera de los registros enumerados en el artículo 6 de este Reglamento.
2. Son sus fines, la representación, defensa, garantía, investigación, protección y promoción de sus productos amparados por la Denominación de origen Utiel-Requena, así como el desarrollo de mercados. (tanto de los vinos amparados, como del nivel de protección al que están adscritos.) 3. El Consejo Regulador es una entidad que no tiene ánimo de lucro y en sus actuaciones se regirá por lo dispuesto en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino; por la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de la Generalitat, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana, así como por sus respectivas normas de desarrollo, como también por este reglamento, estatutos particulares del Consejo y demás normas que le sean de general aplicación.
Ámbito de competencias El ámbito de competencia del Consejo Regulador se extiende:
Funciones 1. Las funciones a desempeñar por el Consejo Regulador son las recogidas en el artículo 46 apartado 2º de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana y el que se establecen las normas relativas a los consejos reguladores u órganos de gestión de las denominaciones de calidad de la Comunitat Valenciana.
Composición 1. El Pleno del Consejo Regulador estará constituido, además de por el presidente, el vicepresidente y el secretario, por:
3. El Pleno del Consejo Regulador, para suplir las ausencias del presidente, propondrá un vicepresidente, que será nombrado por la conselleria competente en materia de agricultura y alimentación a los oportunos efectos jurídicos y de general conocimiento. Su elección requerirá mayoría del Consejo y se producirá en la inmediata sesión plenaria del Consejo tras su constitución. Dicho vicepresidente debe pertenecer a una lista distinta o registro distinto al del presidente, y será designado de igual forma que el presidente si bien en este caso de entre los representantes de las personas y entidades inscritas en los correspondientes registros del Consejo Regulador 4. En la inmediata sesión plenaria del Consejo Regulador tras su constitución se nombrará, de entre sus miembros electos, a seis para formar parte de la Comisión Permanente, tres pertenecientes al sector productor y tres pertenecientes al sector elaborador.
Régimen electoral 1. Los veinte vocales electos forman el Pleno del Consejo Regulador, constituyendo una representación paritaria, con un número de vocales igual para cada sector. La elección se realizará mediante la celebración de sufragio universal, directo y secreto entre los titulares inscritos en los registros correspondientes.
a) Por el sector productor consistente en titulares de viñedos inscritos, el cuerpo electoral se organiza en dos censos:Al censo «A» formado por titulares de viñedos asociados a cooperativas de producción o SAT vinícolas, se le asignan ocho puestos en el Consejo Regulador y para su elección se dividirá en las siguientes circunscripciones municipales:
b) Por el sector elaborador consistente en titulares de bodegas inscritas, la circunscripción será única y el cuerpo electoral se organiza también en otros dos censos y cada uno de ellos con sus respectivos subcensos.Al censo «C» corresponden las bodegas elaboradoras y comercializadoras de vino con Denominación de Origen no embotellado y se subdivide a su vez en dos subcensos:
Funcionamiento del Consejo 1. El Consejo se reunirá en plenario cuando lo convoque el presidente, bien por propia iniciativa o a petición del 30% de sus componentes o 7 de sus miembros; siendo obligatorio celebrar sesión, por lo menos, una vez al trimestre.
6. Corresponden al Pleno todas aquellas funciones no encomendadas específicamente en este Reglamento a otro órgano del Consejo Regulador 7. En lo no establecido en el presente reglamento respecto al funcionamiento del Pleno, se aplicará supletoriamente lo establecido para los órganos colegiados en la normativa reguladora del régimen jurídico de las Administraciones Públicas y del procedimiento administrativo común.
Publicidad de los acuerdos Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a una pluralidad de sujetos se publicarán por medio de circulares expuestas en las oficinas del Consejo, y en los diarios de tirada regional. Se podrán publicar en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana los acuerdos del Pleno que afecten a asuntos jurídico-públicos, y en especial, los referidos a la fijación de cuotas.
Sistema de Control y Certificación El Consejo Regulador definirá en su estructura un servicio de certificación, que verificará el cumplimiento del pliego de Condiciones por parte de los operadores, actuando de acuerdo a lo establecido en la norma UNE-EN 45011, o norma que la sustituya, para las actividades de certificación de producto, de acuerdo a lo definido en la sección 3ª del presente capítulo.
Sección 2Órganos de dirección y administración
El presidente 1. Al presidente corresponde:
Comisión Permanente 1. Existirá en el marco del Consejo Regulador una Comisión Permanente, que tendrá por misión:
Comité de Cata 1. El Consejo Regulador contará con un comité de cata o calificación de vinos para la realización de los análisis sensoriales necesarios. Dicho comité estará constituido por un conjunto de personas expertas en cata e independientes de los órganos de dirección del Consejo, aunque estarán vinculadas al sector. La elección de los miembros que integraran dicho comité, que será nominativo y personal, se efectuará por el Pleno del Consejo Regulador.
2. El panel de cata aplicará los procedimientos que se definan para actuar de acuerdo a los requisitos de la norma de referencia para el análisis sensorial, ISO 17025 3. El análisis sensorial vendrá determinado por un modelo de ficha de cata recogido en el Manual de Calidad. Las puntuaciones exigidas para cada tipo de vinos las aprobará el Consejo Regulador en una sesión ordinaria, pudiendo variarlas de una añada a otra, comunicándolo con la suficiente antelación a todas las personas físicas y jurídicas inscritas en los Registros del Consejo Regulador.
Administración del Consejo 1. Para el cumplimiento de sus fines el Consejo Regulador contará con el personal que estime necesario, bajo las ordenes del presidente y del secretario en el ámbito de sus competencias.
Sección 3Servicio de Certificación
Naturaleza jurídica 1. En función de lo establecido en los artículos 35.2.d y 50 de la Ley 2/2005, de 27 de mayo, de Ordenación del Sector Vitivinícola de la Comunidad Valenciana, y el capítulo VII del Decreto 8/2007, de 19 de enero, del Consell, en relación con el artículo 27 de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, se opta por el sistema de control previsto en el apartado 1.b) de este último.
2. Para el ámbito de la Denominación de Origen se constituye en el seno de su Consejo Regulador un Servicio de Certificación que tendrá como funciones esenciales las de proporcionar a los operadores condiciones de competencia leal, así como garantizar la protección de los consumidores y el cumplimiento del principio de veracidad y demostrabilidad de la información que figure en el etiquetado. Es decir, certificar cuando proceda el cumplimiento por parte de las bodegas del pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena conforme a los principios y criterios de la norma UNE-EN 45011 o norma que le sustituya. En lo que respecta a su funcionamiento, actuará bajo la tutela y supervisión del Comité de Partes, al que se refiere el posterior artículo 34 de este Reglamento, exclusivamente en las decisiones en materia de certificación.
Composición y norma de actuación 1. El Servicio de Certificación estará constituido por un director de certificación y un cuerpo de auditores, y en el desempeño de su actividad de certificación actuará bajo la supervisión del Comité de Partes.
El Comité de Partes 1. Se constituye el Comité de Partes. Su función esencial es la de ejercer la tutela y supervisión de las actuaciones de certificación que desarrolle el Servicio de Certificación, así como velar por la participación de todas las partes significativamente interesadas en el desarrollo de las políticas y los principios relacionados con el contenido y el funcionamiento del sistema de certificación.
Manual de calidad 1. La normativa de actuación del Servicio de Certificación quedará recogida en un Manual de Calidad que será de general conocimiento y estará a disposición de todos los operadores inscritos en los diversos registros de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena.
Financiación del Servicio de Certificación El Servicio de Certificación, se financiará con los ingresos que perciba por los servicios realizados a los titulares de las viñas, o las bodegas, así como por las cuotas o tarifas de certificación una vez comprobados los costes y sin superar éstos, cumpliendo el requisito de suficiencia financiera que en dicho sentido obliga la norma UNE-EN 45011 o la norma que le sustituya.
Recursos financieros 1. La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:
ANEXO II Pliego de condiciones DOP Utiel-Requena 1.
Nombre que se debe proteger Utiel-Requena 2.
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS DE LOS VINOS PRODUCIDOS EN LA DOP UTIEL-REQUENA
Los vinos podrán ser también en función del contenido en azúcar, semisecos, semidulces y dulces
GRADO ALCOHÓLICO ESPECÍFICO PARA LOS VINOS CON MENCIONES ESPECIALES (esmentats en el punt 8 del plec)
Grado alcohólico adquirido Mínimo (% volumen)
«Superior»: blancos y rosados 11
«Superior»: tintos 11,5
«Vendimia inicial» 10
«Boval con mención específica» Grado alcohólico en función de la mención que se trate
«Madurado» o «Madurado en barrica» 12
«Boval alta expresión» 12,5
«Crianza» 12
«Reserva» 12
Características organolépticas Para verificar la conformidad organoléptica de los vinos el Consejo Regulador cuenta con un Comité de Cata que trabajará de acuerdo a lo establecido en la Norma ISO-17.025 o norma que la sustituya.
Las características organolépticas más significativas que definen los principales tipos de vino de la DOP, son las siguientes:
a) Vinos blancos Aspecto visual: colores amarillos de diferente intensidad según la variedad de uva, en ocasiones con matices verdosos. Los blancos de Tardana tienen tonos más dorados.
b) Vinos rosados Aspecto visual: colores rosáceos, vivos, que pueden tener reflejos violáceos en el caso de los de Bobal.
c) Vinos tintos Aspecto visual: colores rojos intensos con reflejos violáceos, que en ocasiones evolucionan a rojos picota en función de su madurez. Los tintos de guarda de la variedad Bobal presentan una evolución muy lenta del color.
d) Vinos espumosos de calidad Blancos: colores amarillos con distintos matices según la variedad. Aromas frutales y en boca se muestran equilibrados en azúcares y acidez.
Tintos: colores rojos predominante rubí, aromas de frutas rojas bien integrados, y en boca volumen y cierta cremosidad.
e) Vinos de aguja Predominan aromas varietales, en boca ligeros y frescos. El aspecto visual se adecúa a las características ya descritas, según sean blancos, rosados o tintos.
f) Vinos espumosos aromáticos de calidad Tonalidades amarillas; aromas a frutas que recuerdan las uvas con las que se han elaborado, en boca ligero toque dulzón bien integrado con la acidez.
g) Vinos de licor El aspecto visual y aromático coincide con los descritos para vinos blancos y tintos. En boca se muestran untuosos, con relación acidez-azúcar muy equilibrada.
h) Vinos de baja graduación El aspecto visual se adecua a las características ya descritas, según sean blancos, rosados o tintos. Son vinos afrutados que recuerdan la uva fresca de que proceden, en boca presentan una acidez bien integrada que les da frescura y armonía.
Prácticas enológicas específicas Constituye una práctica enológica específica en la elaboración del vino rosado obtenido sobre todo a partir de la variedad Bobal que éste se obtenga una vez estrujada la uva por escurrido del mosto virgen que fermenta limpio y separado de las partes sólidas del mismo.
Otra práctica enológica específica dentro de la elaboración de tintos, surge del aprovechamiento de la uva estrujada después del escurrido del mosto para la elaboración de rosado. La mezcla de estas partes sólidas con uva estrujada sin escurrir aumenta la proporción de orujos frente al mosto-vino durante la fermentación, obteniendo con ello vinos con más estructura, mayor concentración polifenólica y una acidez total alta que les aporta buena capacidad para su conservación y crianza.
Demarcación de la zona geográfica La zona de producción de las uvas y de elaboración de los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel, todos de la provincia de Valencia. Asimismo, también se reconoce como zona de producción por tener similares características edafológicas, climáticas y varietales, la zona limítrofe de los términos municipales de Mira y Aliaguilla en la provincia de Cuenca y de los términos municipales de Cofrentes y Cortes de Pallás en la provincia de Valencia, considerando amparadas para elaborar vinos con DOP Utiel-Requena exclusivamente las parcelas inscritas en el Registro de viñedos de este Consejo Regulador pertenecientes a dichos municipios, cuya producción ha estado tradicionalmente vinculada a la DOP Utiel-Requena, elaborándose en bodegas inscritas en los Registros de este Consejo Regulador y siendo cultivadas por socios y/o propietarios de las mismas.
Rendimientos máximos La producción máxima admitida, en kilos por hectárea, para las viñas con formaciones en vaso es de 7.500 kg/ha (55,50 hl/ha) para variedades tintas, salvo para la variedad tinta Bobal cuya producción para viñas en vaso será de 8.600 kg/ha (63,64 hl/ha) y 9.900 kg/ha (73,26 hl/ha) para variedades blancas, también en vaso.
Variedad o variedades de uvas de vinificación La elaboración de vinos protegidos tintos, rosados y blancos y para todas las categorías de vinos se realizará exclusivamente, con las siguientes variedades:
- Merseguera
- Tardana o Planta Nova
- Moscatel de grano menudo
- Por el oeste el río Cabriel y la Sierra de Mira Su relieve topográfico es peculiar por un desnivel constante de las tierras, con formación de los llamados «vallejos» y la presencia de «cerritos» de escasa elevación. Este perfil del terreno dota a muchos viñedos de singularidad, al ser poco inundables, con muy baja capacidad para retener agua, incrementando esto su potencial para dar uvas de calidad. Estos viñedos son también el soporte del terreno y suponen el freno a su erosión. La DOP está bañada por 2 ríos, el Cabriel y el Magro tributarios ambos del río Júcar.
Características de los suelos Los suelos son en su mayoría de textura franca, en los que abundan con frecuencia los terrenos de pendiente media de cantos y gravas y con un buen equilibrio de arena, limo y arcilla. En general son alcalinos con elevada caliza total y activa, son pobres en materia orgánica, fósforo y magnesio. Estas características son de gran influencia en las posteriores cualidades aromáticas de los vinos.
Aspectos climatológicos En general, el clima de Utiel-Requena se clasifica como Mediterráneo, aunque presenta fuertes rasgos de continentalidad acusados también por la altitud. En este sentido, las fuertes oscilaciones térmicas tanto en la estación más cálida como en la más fría y entre el día y la noche a partir del envero, proporciona a los vinos una importante acidez que da frescura y viveza en boca a los blancos y rosados, más longevidad a los rosados y tintos y una mayor concentración polifenólica a los tintos.
Factores humanos i)
Existen datos de la época medieval, en cuyos códigos de Justicia hay unas primeras referencias documentales escritas sobre el cultivo de la vid y el vino, al punto que el Fuero de Requena, concedido por Alfonso X el Sabio en 1265, quedaba ya establecido el nombramiento de «Binaderos» o los guardianes de las viñas.
El descubrimiento y estudio de varios yacimientos arqueológicos localizados dentro del territorio de la DOP, entre los más destacados Las Pilillas de Requena (estructuras excavadas en las rocas para la elaboración de vino) han consolidado la candidatura frente a la UNESCO para la categoría de «Paisaje de la Vid y el Vino» del territorio de la DOP Utiel-Requena.
Técnicas empleadas Es el hombre quien en atención a los factores naturales que le rodean antes descritos, dispuso del arraigo de la vitivinicultura como una forma y medio de vida en Utiel-Requena.
En los últimos años los viticultores han reestructurado parte de sus viñedos, aplicando nuevas técnicas sobre el estrés hídrico, incremento y exposición de la superficie foliar, criterios ecológicos y biodinámicos, aclareo de racimos y cultivo de otras variedades con buenas aptitudes vitícolas y enológicas en Utiel-Requena, por lo que además de la variedad Bobal, la DOP precisa y cuenta con plantaciones en producción de Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir y Petit Verdot adaptadas al terreno de la DOP, con notas identificadoras propias del terreno, que diversifican y complementan la tipicidad de la DOP que, aun así y como no podía ser de otro modo, viene marcada sin duda por la variedad Bobal, cultivada tradicional y mayoritariamente en todo el territorio y que singulariza los vinos de la DOP Utiel-Requena.
No obstante la variedad blanca con más presencia en la DOP es la variedad Macabeo que da lugar a vinos muy francos y de calidad, si bien es verdad que con el resto de variedades blancas que han ido plantándose durante los distintos planes de reestructuración (Merseguera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Xarel-lo, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Viognier y Albariño) se han conseguido vinos blancos más complejos en aromas y sabores.
Contribución del entorno geográfico a los elementos analíticos y organolépticos i) Sin duda el factor relevante por excelencia lo conforma la acusada inclinación de la terraza hacia el Mediterráneo que a pesar de su escasa distancia geográfica en línea recta, los viñedos se encuentran a gran altitud y el clima manifiesta rasgos de continentalidad importantes con fuertes oscilaciones térmicas, todo ello ya descrito y que afecta a los vinos en los siguientes términos:
a) Se minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas, ya que los vinos tienen una acidez total alta obtenida de forma natural, lo cual permite una mejor conservación y longevidad en los vinos, refuerza y complementa el resto de características gustativas, aumentando la sensación de juventud en los vinos blancos y rosados y da una estructura polifenólica compleja y de calidad, que permite madurar lentamente, en los tintos.
b) Debido a que la maduración desde el envero se produce de una forma más lenta y equilibrada que en otras zonas más cálidas o con menos altitud, se consigue una mayor concentración de polifenoles en la piel de la uva, a la vez que una maduración alcohólica y fenólica adecuadas en el momento de la vendimia.
c) Para las categorías de vinos tales como espumosos, de aguja, de baja graduación, debido en gran parte al importante número de horas de insolación es posible conseguir en estadios de maduración técnica, un potencial aromático y un equilibrio de azúcar-acidez interesantes y adecuados para este tipo de vinos.
ii) Junto con estos factores naturales hay que destacar el factor humano que permite la coexistencia de sistemas tradicionales de cultivo junto a una reestructuración y modernización gradual del viñedo, pudiendo disponer de un importante cultivo de variedades autóctonas (Bobal y Tardana) que personalizan los vinos de Utiel-Requena, junto con una amplia gama de variedades blancas y tintas plantadas posteriormente, capaces de ensamblar y diversificar los tipos de vino de esta DOP.
La influencia de los factores naturales y humanos en los elementos analíticos y organolépticos se identifican en las siguientes notas:
Elementos analíticos del producto i) Respecto de los vinos blancos, la obtención de una acidez total elevada obtenida de forma natural minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas.
ii) Respecto de los rosados, su modo de hacer, ya explicado, garantiza una acidez equilibrada y unas tonalidades rosáceas, vivas, generalmente con reflejos violáceos. La acidez natural minimiza la necesidad de realizar correcciones enológicas.
iii) Respecto de los tintos, el equilibrio entre la acidez y la graduación alcohólica ya descrita, con un índice de polifenoles alto y de calidad. Actualmente, a través de estudios realizados por el centro tecnológico -AINIA-, todavía en fase de desarrollo, se advierte la presencia en los vinos de la variedad Bobal de esta zona de una gran cantidad de resveratrol superior a la de otras variedades y otras zonas (y similar a la de las variedades Merlot y Pinot Noir); carga que está atribuida, tras las conclusiones obtenidas en los primeros cuatro años de estudios, al stress climático propio de esta DOP por las fuertes oscilaciones térmicas a lo largo de todo su ciclo vegetativo junto con el stress hídrico.
iv) Respecto de los vinos espumosos de calidad, los vinos de aguja, los vinos espumosos aromáticos de calidad y los vinos de baja graduación, sus cualidades analíticas resultan de que a partir de una maduración técnica, aún sin tener excesivo grado alcohólico, se consigue una acidez equilibrada y una maduración avanzada de los componentes del hollejo, parámetros necesarios para obtener estos vinos.
v) Las condiciones analíticas de los vinos de licor se consiguen por el escaso riesgo de enfermedades criptogámicas en la DOP, siendo posible para este tipo de vino realizar vendimias muy tardías con maduraciones de uvas sanas que alcanzan concentraciones de azúcar muy altas a la vez que mantienen una acidez total muy alta de forma natural.
Elementos organolépticos del producto i) Respecto de los vinos blancos el carácter calizo generalizado de los suelos aporta a los vinos aromas florales y a frutas blancas bastante intensos al ser posible una maduración fenólica adecuada. Destaca su frescura en boca procedente de su acidez natural.
ii) En los rosados, la viveza y longevidad de su color rosa es propio e identificativo de los vinos obtenidos en la DOP y en especial de la variedad Bobal, siendo también destacable la frescura que aporta la acidez propia de los vinos de Utiel-Requena, ya explicada en anteriores ocasiones en este pliego. Los aromas de frutas rojas son característicos. En el caso de la variedad Bobal, son predominantes los aromas varietales de fresa y frambuesa, expresión propia de la variedad en el terruño de Utiel-Requena. En boca muestran volumen y frescura.
iii) Respecto de los tintos, la carga polifenólica que se obtiene en la zona y en particular de la variedad autóctona Bobal, en combinación con la acidez total alta, son los factores responsables de que los tintos tengan tonos rojos intensos y en algunos casos, con reflejos violáceos. Es de destacar que, gracias a la mencionada acidez propia, los tonos rojos perduran en los vinos obtenidos en esta zona en mayor medida que en otras. Las notas aromáticas a frutas rojas-negras con matices balsámicos las aporta el terreno por las particularidades ya indicadas. En general los viñedos de esta zona geográfica producen vinos con cuerpo debido a la concentración polifenólica anteriormente mencionada, conjugando los aromas que se mantienen en el retrogusto, con un buen volumen, persistencia y mineralidad en boca.
iv) Respecto de los vinos espumosos de calidad, de aguja y los vinos espumosos aromáticos de calidad comparten los colores de la variedad empleada, pero en todos destaca el equilibrio azúcar-acidez que los hace amables en boca a la vez que los dota de cierta frescura que recuerda la fruta de la que procede el vino. La acidez natural de estos vinos les aporta buena capacidad para su conservación y crianza.
v) Respecto de los vinos de licor por un lado y los vinos de baja graduación, reiterar lo ya dicho, destacando que las cualidades organolépticas se ven influenciadas por los diferentes momentos en que se procede a su vendimia, y se ensamblan, los azucares con la acidez, y en definitiva, el grado de maduración de la uva, sin olvidar que es el terreno y las condiciones climáticas de esta zona los rasgos que permiten singularizar estos vinos.
Requisitos aplicables En la DOP Utiel-Requena, se aplican los siguientes:
Circulación de vinos amparados Toda expedición de vino amparada por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que circule entre bodegas, deberá ir acompañada de la documentación de acompañamiento correspondiente establecida en la legislación vigente, indicando el número de partida de calificación al que corresponde.
Riego Se autoriza el riego de las parcelas inscritas, siempre y cuando se cumplan todos los requisitos que exige este pliego de condiciones.
Normas de Vendimia El Consejo Regulador inmediatamente antes de cada campaña podrá establecer con criterios de defensa y mejora de la calidad, y dentro de los límites fijados en este pliego las normas de vendimia que sean adecuadas, pudiendo determinar la fecha de iniciación de la vendimia; la forma y ritmo de recolección, a fin de que ésta se efectúe en consonancia con la capacidad de absorción de las bodegas; las medidas que considere adecuadas sobre el transporte de la uva vendimiada hasta la bodega para que ésta se efectúe sin deterioro de la calidad; y, cuantas otras medidas considere convenientes.
Rendimientos máximos autorizados
Los límites de producción por Hectárea podrán ser modificados en determinadas campañas por el Consejo Regulador previos los asesoramientos y las comprobaciones necesarias, con anterioridad a la vendimia. En el caso que tal modificación se acuerde, la misma no podrá superar el 25% del límite citado inicialmente.
Para garantizar la calidad de los vinos y asegurar la eficacia del sistema de control, el embotellado de los vinos de Utiel-Requena únicamente podrá realizarse por las bodegas inscritas y situadas en la zona delimitada por la DOP, excepto para los embotelladores ubicados fuera de la zona de producción autorizados por el Consejo Regulador con anterioridad a la publicación del presente pliego de Condiciones, en tanto subsista la actividad para la que fueron autorizados y se mantengan las condiciones que determinaron la inscripción en el registro de embotelladores en su día, estando sujetos al sistema de control establecido por el Consejo Regulador.
La designación y etiquetado de los vinos deberá ajustarse a lo dispuesto por la normativa de la Unión Europea, y por la normativa nacional o autonómica que exista en esta materia. La indicación de otros conceptos relativos a subzonas, variedades, edad, crianza, etc., se ajustarán a lo dispuesto en el Reglamento y en la legislación vigente.
Antes de la puesta en circulación de etiquetas, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos que se relacionan con el Reglamento. Será denegada la aprobación de aquellas etiquetas que por cualquier causa pueda dar lugar a confusión en el consumidor, así como también podrá ser anulada la autorización de una ya concedida anteriormente cuando hayan variado las circunstancias a las que se alude en la etiqueta de la firma propietaria de la misma. El Servicio de Certificación podrá hacer las indicaciones precisas al Consejo Regulador a estos efectos.
El Consejo Regulador cuenta con unas Instrucciones Técnicas de Utilización de Marcas de Conformidad y Logotipos y de Gestión de Contraetiquetas.
La DOP Utiel-Requena y para determinados tipos de vinos que cumplan ciertas exigencias y requisitos organolépticos específicos, autoriza a sus bodegas a identificarlos de esta particular manera siempre que cumplan también con los requisitos previstos en el presente pliego.
Para verificar la conformidad organoléptica de los vinos el Consejo Regulador cuenta con un Comité de Cata que trabajará de acuerdo a lo establecido en la Norma ISO-17.025 o norma que la sustituya.
Estas menciones son las siguientes:
i) Mención «Vendimia Inicial», para vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena blancos, rosados y tintos que habiendo sido cosechados en los primeros días de la vendimia, se encuentran limpios y estabilizados a los 40 días de la cosecha, siendo su gran juventud la causa de sus especiales atributos organolépticos, entre los que se puede incluir un ligero desprendimiento de gas carbónico.
ii) Mención «Superior», para vinos blancos, rosados o tintos, con o sin paso por barrica de roble que poseen unas cualidades organolépticas «superiores» que los hacen dignos de esta mención, según los requisitos establecidos.
iv) Mención «madurado» o «madurado en barrica», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, se aplicará a aquellos vinos tintos o blancos, sometidos a un paso o estancia en barrica de roble o cono, por tiempo no determinado, pero con entidad suficiente para contribuir a modificar sus características organolépticas iniciales, transformando con ello sus cualidades cromáticas, aromáticas y gustativas primarias.
v) Mención «Crianza», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.
vi) Mención «Reserva», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.
vii) Mención «Gran Reserva», para los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, que se ajusten a los requisitos que determina la legislación vigente para esta mención.
Comprobaciones A)
Autoridades u organismos de control competentes El CR es el encargado de realizar las actividades de verificación del cumplimiento de este pliego de Condiciones, para lo que define en su organización, la estructura y condiciones de funcionamiento de un Servicio de Certificación.
El Servicio de Certificación actuará como servicio de certificación de producto. Su estructura y funciones se definen en el Reglamento de la DOP Utiel-Requena y su sistemática de actuación se regirá por el Manual de Calidad, así como por los procedimientos generales y específicos, establecidos de acuerdo con la norma UNE-EN 45011, o norma que la sustituya.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Utiel- Requena Domicilio: c/ Sevilla, 12 46300- Utiel Provincia: Valencia País: España NIF: Q4621001I Tel. 962 171 062 Fax. 962 172 185 Email: <info@utielrequena.org> Web: <www.utielrequena.org> B)
Tareas La verificación del cumplimiento del pliego de Condiciones se basa en las siguientes actuaciones:
ii) A los efectos de comprobación del sistema de producción y elaboración, el Servicio de Certificación verificará:
b) Los productos en cualquier fase del proceso de producción, incluyendo la fase de envasado, mediante la toma de muestras especificada en el punto b.1) iii) La comprobación anual se llevará a cabo mediante controles sistemáticos en todos los operadores, que consistirán en:

References: Artículo 2
 artículo 1
 artículo 15
 artículo 2
 artículo 19
 artículo 3

Artículo 32
 artículo 4
 artículo 5
 artículo 33
 artículo 36
 artículo 18
 artículo 36

Artículo 2
 artículo 1
 artículo 8
 artículo 8
 artículo 37
 artículo 6
 artículo 6
 artículo 46
 artículo 27
 artículo 34