Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/01/13/tagliatelle-di-castagne-con-sugo-di-funghi/
Timestamp: 2017-07-24 14:34:10+00:00

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Tagliatelle di castagne con sugo di funghi | Grembiule da cucina
Perciò meglio finire i residui di farina magari senza preparare degli ulteriori dolci, dato il periodo.
La ricetta delle tagliatelle di farina di castagne la trovate qui.
Per condirle ho usato funghi misti che avevo in congelatore.
La quantità è difficile da indicare, ma considerate che i funghi in cottura perdono molta acqua e non rimane tanto.
tre uova di tagliatelle
500 g di funghi misti (io avevo un bel porcino, chiodini e champignon)
parmigiano-reggiano grattugiato (per chi lo gradisce)
Fate fondere il burro in una padella abbastanza capiente da contenere anche le tagliatelle.
Unite l’aglio leggermente schiacciato e i funghi tritati.
Salate e fateli cuocere finchè non saranno cotti e l’acqua di vegetazione non sarà evaporata.
Bagnate con qualche cucchiata di latte, spolverizzate di prezzemolo e pepate a piacere e ricordatevi di togliere l’aglio.
Verate le tagliatelle cotte nel tegame coi funghi, spadellate e servite.
Chi gradisce può aggiungere una spolverata di parmigiano-reggiano.
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti vegetariani, Primi piatti e taggato come castagne, farina di castagne, funghi, parmigiano-reggiano, pasta, pasta all'uovo, sfoglia, tagliatelle, veg il 13 gennaio 2016 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
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27 pensieri su “Tagliatelle di castagne con sugo di funghi”	vagoneidiota 13 gennaio 2016 alle 8:58	Cioè, dai, le nove ed ho già fame.
Non si può capitare su di un post come questo.
Questo è alimentare la mia gola!!
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 10:15	Se cominci adesso a mezzogiorno è tutto pronto!
blackpepperrecipe 13 gennaio 2016 alle 9:47	“Da questa settimana voglio riprendere un attimo con la dieta e rimettermi in sesto”… questo posto non mi aiuta però xD Sembrano buonissime, me ne mangerei molto volentieri un bel piatto!
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 10:16	Sono particolari, magari le riservi per il giorno degli sgarri!
Neda 13 gennaio 2016 alle 15:09	Ho provato una volta a fare gli gnocchi con la farina di castagne, ma non mi sono piaciuti. Sarà che la farina di castagne ha un gusto molto particolare e non fa parte della mia cultura. Anche il castagnaccio ho fatto: è piaciuto a tutti tranne che a me. Le castagne mi piacciono solo arrosto o secche ma ancora un po’ morbide, da sgranocchiare così.
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 15:17	Difficili da trovare, quelle morbide, e meno male, che ne mangerei a sacchi!
In casa mia le castagne e tutto ciò che è castagnoso piacevano a mia mamma e io sono come lei. Per il resto non ho molto seguito 😦 ma un po’ devono accontentare anche me!
Neda 13 gennaio 2016 alle 19:51	Da noi non ci sono le castagne, a volte le troviamo al supermercato, ma è difficile trovarne di quelle buone.
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 22:20	Anche quando andavo in montagna in Trentino le castagne erano una rarità. Invece nell’Appennino tosco emiliano sono state una risorsa ed ora sono rimaste una tradizione. Mia mamma credo avesse avuto antenati della montagna.
Neda 14 gennaio 2016 alle 13:26	Ho degli amici che a volte me ne portano un po’, dalla Val Trompia.
Qui in pianura abbiamo solo gli ippocastani.
Grembiule da cucina Autore articolo14 gennaio 2016 alle 14:49	Anche noi, però l’Appennino è vicino.
Mi....semplicemente 13 gennaio 2016 alle 15:27	Buon connubio di sapori autunnali!
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 15:34	Anche se oltre i vetri mi sà che è primavera 😦
Mi....semplicemente 13 gennaio 2016 alle 15:35	Sembra……anche il clima, ma dicono che nel week end arrriverà ancora l’inverno….speriamo….
giovanna 13 gennaio 2016 alle 15:29	Ottime le tagliatelle ai funghi, qui però quella di castagne è introvabile
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 15:35	Credo che sia tipica dell’Appennino tosco-emiliano.
giovanna 13 gennaio 2016 alle 16:20	Penso anche io, qui è difficile che arrivi.
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 16:21	Se non c’è l’usanza non c’è nemmeno la richiesta.
giovanna 13 gennaio 2016 alle 16:26	Infatti!
Paola 13 gennaio 2016 alle 17:45	Ne avevamo già parlato, io vado matta per la pasta con la farina di castagne, ma sono l’unica in famiglia quindi, indovina un po’, non la faccio quasi mai. Bello quel “tre uova di tagliatelle”, abiti in Emilia? Ciao 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo13 gennaio 2016 alle 19:17	Ovvio! Ciao!
Il Salvadanaio di Super Mamma 13 gennaio 2016 alle 23:53	Me la ricordo la ricetta delle tagliatelle! Sul misto funghi arrivo subito, con la farina di castagne purtroppo non vado molto d’accordo.
Anche se sicuramente castagne e funghi vanno a nozze. Mi piaceLiked by 1 persona
Grembiule da cucina Autore articolo14 gennaio 2016 alle 9:48	E’ un piatto del nostro Appennino. La farina di castagne effettivamente non piace a tutti, nemmeno a casa mia.
ricettedacoinquiline 14 gennaio 2016 alle 0:34	Te l’ho copiata la ricetta, le ho fatte con mia madre nel week-end scorso. Lei era molto perplessa per la ricetta, ma ha voluto sperimentare! A giorni penso che la pubblicherò anch’io 😀
Grembiule da cucina Autore articolo14 gennaio 2016 alle 9:50	Sono “sapori antichi. Un tempo era necessità, adesso è una curiosità.
ricettedacoinquiline 14 gennaio 2016 alle 11:36	Da noi mamma dice che non si usavano (ma vabbè, qua non ci stavano le castagne!), però avevano altri tipi di farine povere
Grembiule da cucina Autore articolo14 gennaio 2016 alle 12:29	A ciascuno le proprie!
ricettedacoinquiline 14 gennaio 2016 alle 22:37	Giustamente!

References: articolo13
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