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Timestamp: 2020-06-06 12:10:32+00:00

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BOE.es - Documento consolidado BOE-A-1993-8263
Documento consolidado BOE-A-1993-8263
«BOE» núm. 74, de 27/03/1993.
BOE-A-1993-8263
https://www.boe.es/eli/es/rd/1993/03/05/345/con
Última actualización publicada el 10/04/1999
Texto inicial publicado el 27/03/1993
TEXTO CONSOLIDADO: «Última actualización publicada el 10/04/1999»
La incorporación de España a las Comunidades Europeas exige la transposición a nuestro ordenamiento jurídico de la Directiva del Consejo 91/492/CEE, de 15 de julio, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos.
Las normas reguladoras de la calidad que debe exigirse a las aguas para la cría de moluscos fueron promulgadas mediante el Real Decreto 38/1989, de 13 de enero, por el que se establecen las normas sobre calidad exigida a las aguas para la cría de moluscos, consecuencia de la transposición de la Directiva del Consejo 79/923/CEE, de 30 de octubre.
El presente Real Decreto incorpora los aspectos relativos a la producción, incluidos algunos de carácter sanitario, contenidos en la Directiva 91/492/CEE, lo cual supone una transposición parcial de la misma, mientras que la normativa técnico-sanitaria aplicable a la comercialización es objeto de una transposición independiente. Incorpora igualmente las normas relativas a la calidad de las aguas exigidas por la Directiva 79/923/CEE y ya transpuestas por el Real Decreto 38/1989, que ahora se deroga.
En su virtud, a propuesta del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, de acuerdo con el Ministerio de Sanidad y Consumo, y previa deliberación del Consejo de Ministros en su reunión del día 5 de marzo de 1993,
La presente disposición será aplicable a las aguas costeras y salobres dedicadas a la producción de moluscos bivalvos vivos, moluscos gasterópodos, tunicados y equinodermos vivos que sean declaradas a tales efectos.
Podrá decidirse no aplicar las normas de calidad exigible a las aguas de las zonas definidas en el artículo 8 ante circunstancias meteorológicas o geográficas excepcionales.
1. Se considerará que las zonas declaradas se adecuan a los valores y observaciones exigibles siempre que las muestras de aguas de dichas zonas, tomadas según la frecuencia mínima prevista en el anexo IV de un mismo lugar de muestreo y durante un período de doce meses, revelen que respetan los valores y observaciones establecidos con arreglo al artículo 8 por lo que respecta al:
h) Las decisiones adoptadas relativas a la reducción de frecuencias de los muestreos o suspensión temporal de los mismos, según lo previsto en los artículos 11 y 12 del presente Real Decreto.
I. Parámetros aplicables
La medición se realizará in situ al mismo tiempo que el muestreo.
2. Temperatura ºC.
La diferencia de temperatura provocada por un vertido no deberá, en las aguas para cría de moluscos afectadas por dicho vertido, superar en más de 20º C a la temperatura medida en las aguas no afectadas.
3. Coloración (después de filtración) mg Pt/l.
Después de filtración, el color del agua provocado por un vertido no deberá, en las aguas afectadas por dicho vertido, acusar una diferencia de más de 100 mg Pt/l con el color medido en las aguas no afectadas.
Filtración por membrana filtrante de 0,45 micras de porosidad. Método fotométrico, con los patrones de la escala platinocobalto.
4. Materias en suspensión (mg/l).
El aumento del contenido de materias en suspensión provocado por un vertido no deberá, en las aguas para cría de moluscos afectadas por dicho vertido, ser superior en más de un 30 por 100 al que se haya medido en las aguas no afectadas.
Filtración por membrana filtrante de 0,45 micras de porosidad, secado a 105 ºC y pesada.
Centrifugación (tiempo mínimo, 5 minutos; aceleración media de 2.800 a 3.200 g.) secado a 105 ºC y pesada.
12-38 (tanto por 1000).
< ó igual 40 por 1000.
La variación de la salinidad provocada por un vertido, en las aguas para cría de moluscos afectadas por dicho vertido, no deberá ser superior en más de un 10 por 100 a la salinidad
medida en las aguas no afectadas afectadas.
6. Oxígeno disuelto (porcentaje de saturación).
> ó igual 70 por 100 (valor medido).
Si una medición individual un valor inferior al 70 por 100, las mediciones se repetirán. Una medición individual no podrá indicar un valor inferior al 60 por 100, salvo cuando no haya consecuencias perjudiciales para el desarrollo de las poblaciones de moluscos.
Método Winkler.
Método electroquímico.
Mensual al menos con una muestra representativa, del bajo contenido en oxígeno presente el día del muestreo. No obstante, si hubiere presunción de variaciones diurnas significativas, se realizarán, como mínimo, dos muestreos diarios.
7. Hidrocarburos de origen petrolero.
– Provoquen efectos nocivos para moluscos.
8. Sustancias órgano-halogenadas
La limitación de la concentración de cada sustancia en la carne de molusco deberá ser tal que contribuya con arreglo al artículo 1.º, a una buena calidad de los moluscos.
Cromatografía en fase gaseosa después de extracción con disolventes adecuados y purificados.
9. Metales: Plata, Ag; Arsénico, As; Cadmio, Cd; Cromo, Cr; Cobre, Cu; Mercurio, Hg; Níquel, Ni; Plomo, Pb; Zinc, Zn; mg/l.
de la concentración de cada sustancia
en la carne de los moluscos deberá ser tal que contribuya
a una buena calidad
de los moluscos con arreglo al artículo 1.
La concentración de cada sustancia en el agua para cría de moluscos o en la carne no deberá rebasar un nivel que provoque efectos nocivos en dichos moluscos y en sus larvas. Los efectos de sinergia de estos metales deberán ser tomados en consideración.
Espectrometría de absorción atómica precedida, eventualmente, por una concentración y/o una extracción.
10. Coliformes feclaes/100 g. E. coli/100 g.
Según se dispone
Método de dilución con fermentación en sustratos líquidos con al menos cinco tubos con tres diluciones. Resiembra de los tubos positivos en medio de confirmación.
Recuento según NMP (número más probable).
Temperatura de incubación: 44 +/–, 0,5º C.
11. Sustancias que influyen en el sabor de los moluscos.
Concentración inferior
a la que pueda deteriorar el sabor de los moluscos.
Examen gustativo de los moluscos cuando se presuma la presencia
de una sustancia de esta índole.
112. Saxitoxina.
G = Guía (indicativo).
I = Obligatorio.

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 8
 artículo 8
 artículo 1
 artículo 1