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Timestamp: 2020-07-05 01:03:54+00:00

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Publicado por	Testa en	 Martes, 17 Septiembre 2019 en Seguridad Alimentaria
Los aditivos alimentarios son sustancias que, aunque no se consumen como alimentos por sí mismas, añadidos a éstos durante su fabricación cumplen una función tecnológica colaborando en la tarea de obtener alimentos seguros y de calidad.
Desde la antigüedad se han ideado métodos de conservación. Los griegos y los romanos sabían que las frutas y algunas verduras se conservaban bien aislándolas del aire y por ello las cubrían con cera o resinas o añadían vinagre con el fin de conservarlas un mayor tiempo antes de su consumo, y los chinos utilizaban ya el dióxido de azufre en su elaboración.
En el siglo XIII se desarrollaron más técnicas como el escabechado, utilizado como método de conservación para carnes y pescados. El caso es que, de un modo empírico, todas las civilizaciones han intentado, aplicando tratamientos y/o añadiendo sustancias para embellecer, endulzar y conservar los alimentos.
Gracias a ese conocimiento adquirido y al avance científico y tecnológico, se han desarrollado métodos de conservación eficaces y a la vez sintetizado nuevas sustancias que, añadidas a los alimentos, los preservan, edulcoran o colorean. Todo ello con un claro objetivo: mantener los alimentos en unas condiciones óptimas hasta su consumo.
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¿QUÉ ESTÁNDAR DE IFS ME APLICA SI MI ACTIVIDAD ES LOGISTICS FORWARDER?
Publicado por	Testa en	 Jueves, 05 Septiembre 2019 en Norma IFS
Es un hecho que son cada vez son más las empresas decididas a certificarse en IFS Logistics. Esta norma está especialmente desarrollada para certificar las actividades de almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, pero también de productos no alimentarios.
Este auge responde a una evolución del mercado y el avance de las garantías en la cadena de suministro. Una vez maduro en cuestiones de seguridad alimentaria, el siguiente eslabón en la cadena de suministros hacia el consumidor final son las operaciones logísticas. Pero no siempre debido a la actividad de la empresa el alcance está realmente claro. Por ello si tu actividad es logistic forwarder no dudes en leer la continuación del artículo.
Etiquetado en: Certificaciones IFS IFS Logistics Seguridad Alimentaria
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Publicado por	Testa en	 Jueves, 29 Agosto 2019 en Seguridad Alimentaria
Debido al brote de Listeria monocytogenes en carne mechada, las intoxicaciones alimentarias se encuentran a la orden del día. En el RASFF ANNUAL REPORT 2017 se indica que la principal causa de alertas en España son los productos cárnicos y los derivados de la carne, siendo en Europa el pescado y sus productos derivados, destacando que la mayor recurrencia se ha dado en queso elaborado en Francia. Por todo ello, y debido a que Listeria es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias a nivel mundial, en este blog comentamos las principales causas y cómo combatirla.
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Publicado por	Testa en	 Martes, 20 Agosto 2019 en Seguridad Alimentaria
Certificación BevVeg
Se trata de una prestigiosa acreditación de carácter privado, creada por la propia marca BevVeg y administrada por un despacho de abogados, es reconocida internacionalmente debido a los rigurosos estándares que aplica para la certificación del producto agroalimentario vegano.
Su fundadora Carissa Kranz, famosa abogada de EEUU, vegana, fue fiscal y decidió fundar la acreditación ante la falta de transparencia del etiquetado de los alimentos veganos.
BevVeg está respaldada a nivel internacional por un grupo de auditores, así como por un equipo de abogados que defienden la integridad de la distinción. Todos los miembros acreditados por BevVeg se incorporan a un directorio propio de su web. Además también se incorporan a una app diseñada por BevVeg para que los veganos puedan encontrar los productos con facilidad.
Etiquetado en: alimentos veganos Auditoría BevVeg BevVeg Certificación BevVeg Certificación vegana
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CONOCE LOS PRINCIPALES CAMBIOS NUEVA VERSIÓN IFS BROKER
Publicado por	Testa en	 Martes, 25 Junio 2019 en Norma IFS
Certificación IFS Broker
Esta norma aplica a brókeres, agentes e importadores que deben supervisar el cumplimiento de sus proveedores para así, garantizar que los productos cumplen con las especificaciones legales y contractuales.
Esta norma verifica las partes interesadas, para garantizar que se han implementado las medidas adecuadas al servicio ofrecido, y que los proveedores trabajan en consonancia con los requisitos de calidad y seguridad del producto.
El alcance de la norma engloba:
- Alimentos/Productos de uso doméstico y del cuidado personal (HPC)/material de envasado.
- Agencias comerciales.
Publicado por	Testa en	 Jueves, 16 Mayo 2019 en Seguridad Alimentaria
El 26 de abril de 2019, el Consejo de Ministros ha aprobado, la propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un Real Decreto que establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en España. Una norma que sienta un precedente en las normas de calidad de los alimentos, introduciendo una fiscalidad positiva, y garantizando que los ciudadanos adquieran productos de calidad perfectamente caracterizados y etiquetados.
La nueva norma mejora la competitividad del sector español del pan, garantiza la competencia leal, estableciendo las mismas condiciones a los productores, y facilita la innovación. Además garantiza un alto nivel de calidad de los productos y mejora la información que reciben los consumidores, clarificando las denominaciones de venta, así como el resto de información voluntaria.
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Requisitos para la exportar alimentos a China
Publicado por	Testa en	 Martes, 16 Abril 2019 en Seguridad Alimentaria
Actualmente China se ha convertido en el primer mercado de consumo del mundo y el segundo minorista después de EE. UU. Entre 2012 y 2017 los ingresos del sector de distribución minorista han aumentado de los 130.000 a los 184.000 millones de dólares, previendo que hasta 2022 los ingresos totales se incrementen a una tasa anual del 4,5% hasta alcanzar los 228.000 millones de dólares.
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Cambios en el protocolo de auditoría del SAE
SAE ¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE?
SAE, se trata de las siglas de Sistema Auditado de Autocontroles Específicos para la exportación a terceros países. A partir del Real Decreto 993/2014, se ha establecido el procedimiento y los requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación, que obliga a determinadas industrias exportadoras a implantar/pasar por un Sistema de Autocontrol, específico para la exportación.
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Errores más comunes que se cometen en la auditoría BRC Food
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 03 Abril 2019 en Norma BRC
Una auditoría BRC Food es la forma de evaluar el cumplimiento con los requisitos de una de las normas de seguridad alimentaria más extendidas a nivel mundial. Unas 23.000 empresas de más de 118 países disponen de un certificado BRC Food.
La misión de la norma BRC Food es mejorar la gestión de la seguridad alimentaria de las empresas que se quieren certificar en este estándar. Las ventajas de esta certificación son numerosas, desde el acceso a nuevos clientes y mercados hasta la mejora en la gestión de los procesos por parte de la empresa certificada.
Sin embargo, superar con éxito una auditoría BRC Food no es sencillo. Los consultores de Testa hemos analizado las no conformidades más comunes que se dan en auditoria BRC Food. Además, os contamos cómo evitarlas.
No conformidades más comunes detectadas en auditorías BRC FOOD
Fuente: BRC
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La esperada modificación del Real Decreto 1049/2003 por el que se aprueba la norma de calidad de la miel
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 13 Marzo 2019 en Seguridad Alimentaria
Este 2019 se prevé cargado de novedades legislativas, como la publicación de un nuevo real decreto que modificará el Real Decreto 1049/2003 por el que se aprueba la norma de calidad de la miel.
Norma de calidad de la miel: el Real Decreto 1049/2003 y la transparencia para el consumidor
Las reclamaciones de los consumidores y del sector por aumentar la transparencia en el etiquetado de la miel y dar a conocer el origen exacto de la misma han desencadenado esta modificación del Real Decreto 1049/2003 que se espera se publique en los próximos meses. Por todos es conocida la estrecha relación entre la calidad de la miel y su procedencia, otro de los argumentos por los que se busca dar una información completa sobre el origen de la miel.
Por otro lado, el Parlamento Europeo consciente de los desafíos a los que se enfrenta el sector apícola en Europa anima a los Estados Miembros a que establezcan la obligación de indicar el origen de la miel. Esta propuesta busca aumentar la transparencia y la información dada al consumidor, como ya ocurre con la carne o la leche
Etiquetado en: fraude alimentario Legislación Miel norma de calidad de la miel Novedades legislativas
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IFS Logistics; al alcance de tu mano
Publicado por	Testa en	 Jueves, 28 Febrero 2019 en Norma IFS
Este incremento responde a una evolución lógica del mercado y el avance de las garantías en la cadena de suministro. Una vez maduro en cuestiones de seguridad alimentaria el segmento de la transformación de alimentos (fabricación) el siguiente eslabón en la cadena de suministros hacia el consumidor final son las operaciones logísticas.
IFS Logistics tiene como objetivo aumentar la transparencia y la confianza a lo largo de la cadena de suministro. Esta meta es la que se proponen las empresas que apuestan por una certificación IFS Logistics. Empresas movidas inicialmente por cuestiones estratégicas de diferenciación y liderazgo y cada vez más, por la propia exigencia excluyente del mercado: requerimiento o recomendación de sus clientes fabricantes o de la gran distribución. Sea cual sea el motivo de la decisión, resulta fundamental, que cuando una organización decide embarcarse en un proyecto de certificación IFS Logistics, tenga presente que afectará de a tres de áreas de especialización técnica muy diferentes y convergentes en esta norma: la seguridad de los alimentos, los equipos y técnicas de aseguramiento del transporte y almacenamiento a temperatura controlada y las operaciones propias del almacenamiento y transporte de mercacías.
Si quieres conocer las perculiaridades, ventajas y garantías que ofrece la certificación IFS Logistics, te recomendamos leer este artículo. Nuestro objetivo es resolver una de las dudas más frecuentes y determinante, de las empresas que optan por esta certificación: ¿cuál es el alcance de IFS Logistics que debe definir mi organización?
Etiquetado en: ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS IFS Logistics LOGISTICA DE ALIMENTOS Seguridad Alimentaria TRANSPORTE DE ALIMENTOS
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La importación de envases a la Unión Europea, mismas exigencias que la importación de alimentos
Publicado por	Testa en	 Martes, 12 Febrero 2019 en Seguridad Alimentaria
La importación de envases y materiales en contacto con los alimentos, al igual que la importación de alimentos en la Unión Europea, exige el cumplimiento de una serie de requisitos. Estos requisitos, plasmados en la legislación comunitaria y nacional, buscan la protección de la salud de los consumidores y del medioambiente.
En este artículo os contaremos los requisitos de seguridad alimentaria exigidos para la importación de envases a la Unión Europea, en general, y para España, en particular.
Etiquetado en: ENVASES IMPORTACION legislación de envases materiales en contacto con alimentos migración de envases
Conoce todos los detalles del acuerdo entre Sanidad e Industria Alimentaria que busca mejorar la composición de los alimentos
Publicado por	Testa en	 Martes, 29 Enero 2019 en Seguridad Alimentaria
La semana pasada se firmó un acuerdo entre Sanidad e Industria Alimentaria con el fin de mejorar la composición de los alimentos y bebidas fabricados en España. Este pacto quedó reflejado en el “Plan de colaboración para la mejora de la composición de alimentos y bebidas y otras medidas 2020”.
Las bases de este acuerdo entre Sanidad e Industria Alimentaria se fundamentan en la reducción de azúcares añadidos, grasas saturadas y sal. Este plan afectará a alimentos y bebidas de consumo habitual por niños, adolescentes y familias españolas en general.
Este convenio no solo aplica a la industria alimentaria. Empresas de restauración (catering, restauración moderna) y distribución automática (vending) también se han sumado a este pacto. En total, 511 empresas han firmado este acuerdo que afecta a 13 grupos de alimentos y a 57 subcategorías.
En este acuerdo entre Sanidad e Industria Alimentaria se han plasmado 180 acuerdos o medidas que afectan a más de 3500 productos. En este artículo, analizamos al detalle el “Plan de colaboración para la mejora de la composición de alimentos y bebidas y otras medidas 2020”.
Etiquetado en: Clever menu Gastronomia Saludable industria alimentaria Nutrición restauracion
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Publicado por	Testa en	 Martes, 22 Enero 2019 en Seguridad Alimentaria
Tanto la Comisión Europea como el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social exigen que se cumplan una serie de requisitos en materia de seguridad alimentaria para importar alimentos a España. Estos requisitos deben acatarlos todas las empresas que deseen comercializar sus productos en el territorio español.
Se entiende por importación de alimentos a la entrada en la Unión Europea de alimentos procedentes de terceros países fuera de la Unión Europea. Por lo tanto, no se considera una importación la venta de productos alimenticios entre países de la Unión Europea.
En este artículo vamos a analizar qué requisitos para importar alimentos a España se han de cumplir.
REQUISITOS GENERALES PARA IMPORTAR ALIMENTOS
En la Unión Europea, los requisitos para importar alimentos de origen animal (carnes, pescado, huevos, lácteos y sus derivados) no son exactamente los mismos que para los alimentos de origen vegetal.
Etiquetado en: etiquetado Importación de alimentos Legislación Registro sanitario Seguridad Alimentaria
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Etiquetado en: alérgenos en restauración alergias alimentarias gestión de alérgenos Real Decreto 126/2015 restauracion
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Etiquetado en: alergenos alimentos no envasados etiquetado Legislación restauracion
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