Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/01/31/filetto-di-maiale-in-fricassea-con-zucchine-e-carciofi/
Timestamp: 2017-07-21 20:31:41+00:00

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Filetto di maiale in fricassea con zucchine e carciofi | Grembiule da cucina
Filetto di maiale in fricassea con zucchine e carciofi
Questo è un piatto primaverile, adatto anche per il pranzo di Pasqua.
Ma con queste temperature anomale e i carciofi che già fanno capolino sui banchi del fruttivendolo, mi è venuta voglia di riproporlo.
Ricordo che l’ho preparato una volta quando c’erano ancora i miei genitori e i miei suoceri.
E ricordo che mia suocera disse: “Il maiale è sempre buono!”.
Come non darle ragione.
Mondate i carciofi conservando, per questa preparazione, solo i cuori che taglierete a spicchi.
Ricavate dai filetti dei bocconcini non troppo piccoli.
In una padella rosolate i carciofi con olio e uno spicchio di aglio.
Sfumate con due dita di vino, quindi unite le zucchine.
Salate, pepate e spegnete appena le zucchine comincieranno a cuocere.
Eliminate l’aglio e tenete in caldo.
In un’altra padella fate rosolare i bocconcini di maiale in poco olio, sfumate anche loro con poco vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti.
La carne deve rimanere rosata all’interno o diventerà dura.
Intanto sbattete l’uovo con il prezzemolo e il succo di mezzo limone.
Quando il maiale sarà cotto, versatelo nella padella con le verdure, fate uniformare la temperatura, versate l’uovo battuto e mescolate bene.
La crema d’uovo deve scaldarsi ma non cuocere.
Questo articolo è stato pubblicato in Secondi piatti, Senza glutine e taggato come carciofi, fricassea, limone, maiale, senza glutine, uova, uovo, zucchine il 31 gennaio 2016 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
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40 pensieri su “Filetto di maiale in fricassea con zucchine e carciofi”	clibi 31 gennaio 2016 alle 10:16	E sempre buone sono anche le verdure che hai utilizzato nella ricetta, un classico sempre gustoso e invitante 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 14:38	Grazie!
caterina rotondi 31 gennaio 2016 alle 10:27	Gustoso è …veloce da preparare.Grazie.
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 14:37	Si, davvero veloce e molto piacevole!
lericettedibaccos 31 gennaio 2016 alle 11:05	Certo che con il filetto di maiale si possono fare infiniti piatti. Ottima fricassea.
ricettedacoinquiline 31 gennaio 2016 alle 12:06	Già! Pure io ho trovato i carciofi al supermercato… Mi pare venissero da Latina, ma ricordo sempre che escono più tardi 😦
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 14:34	Sarà l’inverno anomalo. Oppure le serre!
ricettedacoinquiline 31 gennaio 2016 alle 15:30	Vero! Non ci avevo pensato alle serre XD
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 16:45	Ma come. Quando andavo al mare a Palinuro facevamo chilometri in mezzo alle serre!
ricettedacoinquiline 31 gennaio 2016 alle 17:14	Ma io vivo a tipo 5 ore di distanza da Palinuro (con i mezzi!), i miei mi portavano al mare sull’Adriatico in Puglia oppure in Calabria! Un paio di volte nel Lazio, mi sono presa qualche strana infezione alla pelle in quel mare schifoso e non siamo andati mai più!
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 17:40	Non è possibile che tu ci impieghi tanto tempo come a partire da Correggio! Questi mezzi fanno i viottoli di campagna!
ricettedacoinquiline 31 gennaio 2016 alle 22:24	Purtroppo si! Benevento è collegato una schifezza, però le serre me le ricordo a Latina, in effetti!
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 13:17	Anche più giù, nel casertano e nella zona di Casalvelino. Ho nostalgia di quei posti, fanno parte della mia giovinezza!
ricettedacoinquiline 1 febbraio 2016 alle 15:58	L’agroaversano è solo fabbriche e serre! Che bello che ti siano piaciuti!!
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 16:42	A me è piaciuto il resto 🙂
ricettedacoinquiline 1 febbraio 2016 alle 20:17	Sicuro: quella parte non piace a nessuno! Il mare a Baia Domizia è nero per gli scarichi, ma la gente ci va comunque (?)
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 21:19	Non sono mai stata sulle spiagge laziali.
Nel Cilento il mare era bellissimo, così bellissimo che la prima volta che i miei bimbi sono stati a Riccione (al delfinario), mi hanno chiesto:”ma mamma quello lì è il mare?”
ricettedacoinquiline 1 febbraio 2016 alle 23:50	Poveri piccoli!!! A me invece è successo il contrario: ho visto prima l’adriatico a Termoli per 10 anni e poi mi portano in Basilicata “madre, cos’è questa cosa blu?!?”
Grembiule da cucina Autore articolo2 febbraio 2016 alle 8:58	Ah, ah! Però vince sempre il mare blu!
ricettedacoinquiline 2 febbraio 2016 alle 14:48	Esatto!
Mi....semplicemente 31 gennaio 2016 alle 15:25	acquistati anch’io i carciofi, li sto giusto preparando per cena 🙂 mi mancano però zucchine e maiale per completare la tua ricetta…ne terrò conto proprio per il pranzo di Pasqua, tanto per cambiare menù 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 16:43	Grazie. Che si cucina da te per Pasqua? Il coniglio come qui?
Mi....semplicemente 31 gennaio 2016 alle 18:03	sì…..il coniglio non manca mai 🙂 hai qualche ricetta per il coniglio? Mi piaceLiked by 1 persona
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 18:08	Poca roba perchè lo cucino solo se me lo regalano e uso ricette classiche.
Mi....semplicemente 31 gennaio 2016 alle 18:20	Anch’io utilizzo le classiche ricette, anche perchè se provo a servire il coniglio in maniera diversa storcono il naso, una volta ho fatto il classico arrosto col coniglio disossato, si sono lamentati perchè il coniglio si deve cucinare con tutte le su belle ossicina 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 18:21	Lo stesso qui!
Paola 31 gennaio 2016 alle 16:06	Sono sempre un po’ a corto di fantasia con il maiale, questo abbinamento con le verdure che mi piacciono di più fa al caso mio 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo31 gennaio 2016 alle 16:49	Io lo cucino molto spesso, ma di solito sono parti poco nobili e quasi sempre alla griglia.
Dolci note in cucina da Simo 31 gennaio 2016 alle 20:41	Gustosissimo! Un goloso piatto!
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 13:02	Grazie Simo!
Dirigente di Famiglia 31 gennaio 2016 alle 20:50	Ciao proverò senz altro la ricetta! Ma tu sei di Correggio se ho Capito bene? Io abito a Reggio Emilia!
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 13:05	Pensa te! Tempo fa’ avevo cercato di trovare qualche blogger locale, mi piace vedere quel che gira qui da noi. Ora ne conosco una in più 🙂
Lory 31 gennaio 2016 alle 21:33	Anche questa ricetta ho salvato nei miei appunti,penso proprio di prepararla in questi giorni,grazie Simona 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 13:15	Grazie a te Lory
StefanGourmet 1 febbraio 2016 alle 8:46	Concordo che la carne deve rimanere rosata all’interno — spesso la carne di maiale e secca e dura perché la gente pensa che deve essere bianco. Mi piaceLiked by 1 persona
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 13:22	Esatto! Dopo 37 anni mio marito continua a grigliarmi troppo le braciole. Dice che mi piacciono cotte, ma io le vorrei arrostite fuori e rosa dentro!
milesweetdiary 1 febbraio 2016 alle 14:48	Ahahah! Marito “de coccio” 🙂 Il maiale è una delle pochi carni che riesco a mangiare e con i carciofi poi…mmm…squisitezza!
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 14:51	Noi mangiamo moltissima carne di maiale, sai … in Emilia!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 1 febbraio 2016 alle 20:21	Buonoooo Mi piaceLiked by 1 persona
Grembiule da cucina Autore articolo1 febbraio 2016 alle 21:20	Buono e veloce!

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