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Timestamp: 2017-07-25 08:59:45+00:00

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DULCELANDIA MARZO 2012 by PRODUCCIONES MANILA - issuu
EditorialGraciela Díaz Serrano
DIRECTORA GENERALSE FIRMA CONVENIO DE PRÁCTICAS COMERCIALES
Y SE NOMBRA NUEVO DIRECTOR EN LA CÁMARA
DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO
Finalmente se firma el “Convenio Modificatorio al Convenio de Concertación para la Mejora
Continua de Prácticas Comerciales”, en la que intervienen la Secretaría de Economía, la Subsecretaría de Industria y Comercio, CONCAMIN, CANACINTRA, CONMEXICO, CNA y ANTAD.
El Convenio lleva además un Anexo que tiene por objeto regular el funcionamiento del CEP
-Consejo Ejecutivo Permanente-, así como de sus Subcomités y Grupos de Trabajo.
En las páginas interiores el lector podrá leer detenidamente este documento que, sin duda,
agilizará las prácticas comerciales a futuro.
Por otra parte, damos la más cordial bienvenida al Ing. Felipe Gómez García, quien asumirá
la Dirección en la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, y despedimos con un cordial
abrazo al Lic. Eliseo Zuno Guzmán, quien durante tres años tuvo a su cargo la misma.
Prácticas y movimientos nos animan a continuar con entusiasmo, nuestra labor informativa.La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados
ventas@produccionesmanila.com2 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comContenidoDesde 1940Conozca a su proveedor
Aceites y esencias, dando sabor, color y olor a la vida4Info empaque
Expo Pack México 2012 da confianza al mercado mexicano6Confitería…una dulce experiencia
Rocas espaciales8Eventos, lanzamientos y conferencias
Coloquio de seguridad alimentaria, biodiversidad
y cambio climático11Asamblea General de Socios 2012 de la CIAJ14Breves
*Va Barry Callebaut con Bimbo
*Minoristas darán 10% de espacio a Pymes
*Invierte Kraft 50 millones de dólares
*Ven en insumos fuerte estrategiaAÑO 71 Núm. 856 Marzo 2012DIRECTORIO
josehe@produccionesmanila.com16*Fusión de confiteros forma negocio con ganancia
anual de 200 mdd
*Aumentó el consumo de bebidas y golosinas pese
al alza de precios
*Incrementa mercado mundial de bebidas
*Crédito para Pymes crecerá 20% este año17Tecnología
Automated Packaging Systems presenta
AirPouch FastWrap R TM On-Demand18Colaboración del mes
Triglicéridos de cadena media (AGCM)20Sabores de hoy
Fresas, evocan el inicio de la primavera22Sección financiera
Barreras emocionales para la venta de una empresa24De fondo
prácticas comerciales competitivas28Entorno internacional
PRODULCE, el mundo del dulce hecho sector40CasaLuker anunció la Certificación OU de los productos
LukerCacao Fino de Aroma y sus derivados43Tácticas y estrategias
SAP ayuda a convertir Internet en un canal de
ventas rentable46Agenda empresarial48www.produccionesmanila.comDirector de Producción
Noemi Elizarrarás Anaya
Ramón Aburto CosíoDulcelandia Marzo 20123Conozca a su proveedorAceites y Esencias
dando sabor, color y olor a la vida
Por Malinali López* Aceites y Esencias más que un proveedor
es un aliado con el que puede lograr el
éxito de sus productosEntrevistamos al equipo de
saboristas del Centro Creativo de la empresa Aceites
y Esencias, para conocer cuáles
son las tendencias actuales del
mercado y cuáles son los aportes
que esta empresa brinda a los
fabricantes de confitería.Conociendo a Aceites y
Aceites y Esencias es una empresa
100 por ciento mexicana que se
ha planteado como visión la de
“dar sabor, color y olor a tu vida”.
Esto lo logra gracias a que tiene
sabores de la más alta calidad e
innovadores que agregan valor a
los productos de sus clientes, haciendo más agradable y placentero su consumo.
Además, es una empresa comprometida con sus clientes, colaboradores, proveedores y socios, en
términos de calidad, creatividad,
seguridad, servicio, rentabilidad,
productividad y desarrollo humano. Y es que desde hace más de
70 años la compañía cumple con
las más rigurosas normas de inocuidad con las cuales garantizan
desarrollan.4 Dulcelandia Marzo 2012Aceites y Esencias se considera
como una empresa en constante evolución que da solución a
las necesidades de sus clientes;
también les ofrece perfiles de
sabores muy agradables que les
permite dar un toque distintivo a
Actualmente los segmentos más
fuertes de Aceites y Esencias son
el de bebidas no alcohólicas, confitería y la industria farmacéutica.Tendencias del mercado
Al preguntarles acerca de las tendencias actuales del mercado de
alimentos, no dudaron en responder que, en términos generales,
está dirigida hacia el desarrollo de
productos funcionales, saludables
y naturales, principalmente. A
decir de los expertos, los extractos botánicos han tenido buenos
resultados en los últimos años,
gracias a sus propiedades saludables y naturales.
www.produccionesmanila.comConozca a su proveedor
especias como el chile también
han crecido en el sector de saborizantes de botanas y confitería,
mientras que los perfiles de doble
sabor continúan apareciendo
fuertemente en muchos sectores.
Los expertos señalan que el continuo crecimiento del mercado
de alimentos regionales generará
en los consumidores una mayor
demanda de este tipo de sabores.una tendencia general, que lo
hace un segmento cada vez más
Y finalmente, las variedades
de sabores basados en frutas
continuará liderando tanto en
el área de confitería como en la
de bebidas no
saludable.Asimismo, en el desarrollo de
sabores siguen la tendencia del
mercado al ofrecer perfiles de
sabor más naturales: fresa, naranja, uva verde y mandarina, por
mencionar algunos, todos para el
sector de bebidas no alcohólicas,
alejándose cada vez más de los
perfiles artificiales y acercándose
más a la naturaleza.
Por otro lado, desarrollan sabores
cremosos-lácteos que permiten
dar un gusto agradable a aque-En lo que corresponde al segmento de la confitería, los especialistas
de Aceites y Esencias señalan
que como parte de la industria
alimenticia, la confitería no está
aislada de la tendencia funcional,
saludable y natural a la que tiende
Y agregaron que actualmente los
consumidores no sólo adquieren
los productos de confitería como
una indulgencia, sino que están
pidiendo que éstos tengan un
valor agregado, ya sea por medio
de la experiencia obtenida a
través de su consumo, o bien por
el beneficio extra que de ellos
obtengan. Ejemplo de ello es que
podemos encontrar en el mercado paletas que permiten reducir
las bacterias presentes en la boca
para eliminar el mal aliento, o
chicles que permiten el blanqueamiento dental.
También ha aumentado considerablemente el desarrollo de
confitería sin azúcar, así como el
desarrollo de productos premium,
como en el caso de los chocolates.
Asimismo, indicaron que en
México existe una tendencia muy
marcada en cuanto al consumo
de productos de confitería con
chile y ácidos, el uso de mezclas
de sabores o sabores exóticos esLas propuestas
tendencias generales del mercado, los cuestionamos acerca de
cómo se está preparando Aceites
y Esencias para hacer frente a las
En primer lugar señalaron que
están trabajando en el desarrollo
de sabores que ayuden a cubrir
-saludable y natural- para aplicar
en productos reducidos en sodio,
reducidos en calorías, o bien productos que aporten algo funcional para la salud.www.produccionesmanila.comllos productos reducidos en
grasa, por ejemplo, en el área
de panificación; de igual forma
han desarrollado sazonadores
gourmet para su aplicación en
pastas y harinas.
Y en cuanto al segmento de la
confitería, señalaron que para
este tipo de mercado están trabajando muy de la mano con sus
clientes, ya que es muy importante conocer las preferencias del
Y para terminar agregaron que
“de la comprensión de las necesidades y expectativas de nuestros
consumidores depende que
nuestros productos sean o no
exitosos en el mercado”.Dulcelandia Marzo 20125Info empaqueExpo PackM é x i c o2 0 1 2DA CONFIANZA AL MERCADO MEXICANO
EL 90% DE EXPOSICIÓN VENDIDO SIETE
MESES ANTESExpo Pack México 2012 en el Centro Banamex Cuidad de México, del 26 al 29
de junio, cuenta con el 90% del espacio de exposición vendido. La alta demanda
para espacio a siete meses del evento muestra la confianza de los expositores en
“Estamos muy satisfechos con el interés que nuevamente ha generado EXPO PACK
México. El alto porcentaje de expositores confirmados es indicador de un clima de
negocios favorable, el cual generará grandes oportunidades tanto a expositores
nacionales como internacionales,” explica el Director de PMMI para Latinoamérica,
Expo Pack México 2012 reunirá a 900 proveedores de soluciones de embalaje y procesamiento con más de 25,000
compradores que representan las marcas de 23 mercados internacionales.
México es el mayor productor de servicios farmacéuticos en América Latina, ocupando el noveno lugar a nivel
mundial. Para satisfacer las necesidades de esta creciente industria, Expo Pack México contará por segunda ocasión
con el Pabellón Farmacéutico, el cual está vendido en un 90% y se ha expandiendo un 20 por ciento.
“Desde que se presentó por primera vez el Pabellón Farmacéutico en el 2010, Expo Pack México presentó un crecimiento de 135 por ciento en la asistencia de profesionales de la industria farmacéutica,” indica Martínez.
Por otro lado, como parte del exitoso programa EXPO PACK Verde se conformará
por primera vez el Pabellón de Sustentabilidad, que mostrará las opciones de
materiales, envase terminado, equipamiento y otras soluciones responsables con
Además de estos pabellones, la exposición contará nuevamente con el Pabellón
Procesa, dedicado a la industria de procesamiento de alimentos; el Pabellón de
Envases y Materiales, el Pabellón de Financiamiento, y Pabellones Internacionales,
entre los cuales están confirmados Argentina, Austria, Brasil, Canadá, Chile, China,
España, Francia, Perú y Estados Unidos.
Como novedad para el evento del 2012, se realizará el Congreso de la Asociación Nacional de Proveedores y Distribuidores de Agua Purificada 2012, de manera simultánea con EXPO PACK México, lo cual se traduce en nuevas
oportunidades para los expositores, reuniendo a más de 100 ejecutivos de la industria del agua embotellada.
De nueva cuenta CANAINCA -Cámara Nacional de la Industria de las Conservas Alimenticias- y CANIFARMA -Cámara Nacional de la Industria Farmacéutica- reafirman su apoyo promoviendo Expo Pack entre sus miembros.
“Los mejores proveedores de soluciones para envasado y procesamiento con las
últimas innovaciones en tecnología estarán presentes en la edición número 27 de
EXPO PACK México” afirma Martínez.
EXPO PACK México 2012 se llevará a cabo del 26 al 29 de Junio en Centro Banamex, en la Ciudad de México, y contará con más de 25,000 profesionales y más
de 900 expositores que proveen soluciones de envasado y procesamiento. Mayor
información en www.expopack.com.mx.
Gracias... nos vemos la próxima edición.Especialista en Envase, Empaque y Embalaje
goreilly@miempaque.comGabriela O`Reilly GarciaDirectora General de
Mi Empaque.com6 Dulcelandia Marzo 2012skype:miempaque.com
www.facebook.com/pages/Miempaque/149625273899www.produccionesmanila.comConfitería... una dulce experienciaRocas
espacialesObjetivo del trabajo
Elaborar un snack saludable y divertido con
base en amaranto y manzana deshidratada,
con colores atractivos para niños, enfocado
en un mercado infantil principalmente. Un
snack que cumpla con el objetivo de ser
una golosina y que al mismo tiempo sea
un producto que contribuya a la buena
alimentación en cuanto a golosinas se
refiere y a un posible cambio cultural en
el consumo de alimentos. Sin duda para
ello debemos comenzar con los niños,
y por qué no con un snack o golosina
diseñado para este objetivo.
La metodología utilizada para este trabajo es el
confitado de una mezcla de amaranto inflado con
gránulo de manzana deshidratada; esta mezcla
se confita con una mezcla de azúcares, colores y
sabores definidos para cada sabor y color. Se utiliza
tecnología de confitería tradicional como globos y
secadores.Resultados
Se obtuvo un producto de formas irregulares, lo
cual era el objetivo para que parecieran rocas. La
idea original fue hacer rocas del espacio con colores
atractivos y con brillos metálicos grado alimento, de
tal suerte que los niños se vieran atraídos tanto por
lo atractivo del producto en sí como del tema del
espacio, así como la parte nutrimental que finalmente se buscaba como valor agregado. Finalmente se
obtuvo un producto que cumple con las expectativas iniciales.funcionalidad radica en el aporte de fibra, proteína y
nutrientes inherentes al amaranto, así como el aporte de fruta natural. Cabe mencionar que este trabajo
pretende ofrecer una golosina sana y que en ningún
momento pretende ser sustituto de algún nutriente.
* Aporte nutritivo
* Colores y sabores atractivos para el mercado infantil
* La textura es crocante y masticable
* Contiene alto valor proteico a comparación con
Calorías por grasa21g
15CH totales
1g80.95
4.76Total grasa
Grasa poli
Colesterol1.5g
0mg7.14
0.00Proteína1g4.76Calcio
Vitamina C230mg
0g1.10
0.00Desarrollo
Tipo de producto: Pertenece a la rama de los
Funcionalidad, utilidad y la serie de atributos: Su8 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comConfitería... una dulce experiencia
Proceso de manufactura del nuevo productoFase de escalamiento
del nuevo productoPREPARACIÓN
DE ROCAS ESPACIALESINSUMO
ManzanaPesado de ingredientesSacarosa
Mezclar amaranto inflado+gránulo
de manzana deshidratada
1:1TiO2
Color amarillo #61KgSabor mango chile
Ácido cítricoPreparar 1 Kg de jarabe de sacarosa 90%calentando a 90°C aprox. glucosa 10%Agregar 2grs de Ti02
y el color correspondientePoner a rodar la mezcla de amaranto y manzana
en un globo de acero inoxidable
a una velocidad de 30ppmCalentar hasta alcanzar 65ºCAgregar lentamente el jarabe hasta cubrir
perfectamente la mezclaDejar rodar para que se formen las rocasAntes de sacar del globo agregar
los brillos metálicosEnfriarEvaluación de calidad del nuevo producto
Descripción: Golosina nutritiva elaborada a partir
de manzana deshidratada cubo sin cáscara, semilla de amaranto reventado cubierta con una capa
dulce, colorantes y saborizantes. Libre de semillas,
materia extraña o sustancias tóxicas o nocivas, apto
para consumo humano, elaborado con buenas prácticas de manufactura.Conclusiones y recomendaciones
Al concluir con la elaboración de nuestro confitado
tuvimos como resultado amaranto inflado en forma
de palomitas o formas irregulares, llegando a la
idea de ROCAS ESPACIALES. Éstas son de sabores
y colores divertidos que llaman la atención de los
niños, tomando en cuenta los problemas de hoy en
día en la dieta infantil diaria, quedando este producto con bajo índice calórico apto para el consumo
de los niños. Quisimos cumplir con los requisitos
mencionados en la base del concurso como son
nutrición, innovación, golosina o caramelo y sobre
“Innovación en productos de confitería”. Realización
de un producto de confitería, por William Alejandro
Valdés Hernández y Martha Corina Ruiz Navarro.
Curso académico: Tecnología de cereales, granos
y panificación, Ingeniería de Alimentos, Facultad
de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de
Guadalajara.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 20129ConfiterĂ­a... una dulce experiencia10 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comEventos, lanzamientos y conferenciasColoquio de seguridad
alimentaria, biodiversidad
* El reto más grande es producir de 70
a 80 por ciento más de alimentos
para el 2050 sin destruir más
ecosistemas naturalesPor Malinali LópezEste coloquio se llevó a cabo
en las instalaciones del Tec
de Monterrey, campus Ciudad de México, y participaron el
Dr. José Sarukhán Kermes, Coordinador de la Comision Nacional
para el Conocimiento y Uso de
la Biodiversidad (Conabio), y la
Dra. Beatriz Xoconostle Cázares,
de Biotecnología del Centro de
Investigaciones y de Estudios
Avanzados del Instituto Politécnico Nacional.conformado por dos elementos
muy importantes: el calentamiento global y la pérdida de la
biodiversidad; componentes que
no pueden ser desligados uno del
E indicó que en el calentamiento
global algunas cosas pueden ser
reversibles, pero hay cosas en la
pérdida de biodiversidad biológica (ecosistemas) que son totalmente irreversibles, empezando
por la extinción de especies.Respecto a la biodiversidad, lo
importante es la pérdida de los
sistemas ecológicos, los cuales
nos proveen de servicios; como
por ejemplo los sistemas agrícolas que nos proporcionan bienes
valiosos a los cuales les damos
valor porque incorporan un trabajo humano en el proceso, pero
todos los demás servicios que no
tienen un trabajo humano “ni los
pelamos”.
Biodiversidad en MéxicoFactores:
En su intervención titulada “Cambio climático y crisis alimentaria”
el Dr. Sarukhán hizo una rápida
revisión de lo que está pasando
en el planeta. Así, explicó que el
cambio ambiental global estáCrecimiento poblacional en el
Afluencia económica; ingresos
económicos de la población que
habita el planeta.www.produccionesmanila.comHemos tenido tasas de deforestación altísima y pérdidas de selvas;
y en cuanto a los ecosistemas, se
han utilizado para fines agrícolas
y pecuarios, y el agua dulce se usa
igualmente para este fin.Dulcelandia Marzo 201211Eventos, lanzamientos y conferencias
Qué hacer para resolver esto
- Estabilizar la población mundial.
- Nacionalizar las demandas per
cápita de energía y recursos.
-Racionalizar la forma en cómo
demandamos energía y recursos.
-Erradicar la idea del consumo
- Internalizar los costos ambientales del desarrollo. Ser consumidores sabios, que
tengan la menor
- Transversalizar
el tema ambiental en las políticas públicas del
- Criterios financieros globales
que premien la eficiencia ecológica más que la económica.
- Generar una nueva ética y
responsabilidad hacia el mundo
en que vivimos y las generaciones
futuras de nuestros congéneres.
-Empezar a pensar como especie.
Habrá una reducción de la producción alimentaria.
Las paridades de acceso a la
alimentación se abrirán enormemente, mucho más de lo que
La primera causa de pérdida de
ecosistemas es la agricultura, por
lo que se debe ver cómo ésta
afecta al medio ambiente.12 Dulcelandia Marzo 2012Así, el Dr. Sarukhán señaló que la
agricultura de alta tecnificación y
grandes insumos es totalmente
insostenible ecológica y económicamente. “Tenemos que hacerlo
en función de las características y
las demandas ecológicas de cada
zona; y eso es algo que no hemos
hecho en México, uno de los países más diversos ecológicamente
del planeta”, agregó. Y enfatizó
que a la realidad ecológica de
México “no hemos sabido adoptar
una agricultura”.
Indicó que la agricultura no es
una técnica, sino una cultura,
y como tal significa elementos
sociales, económicos, históricos,
diferentes de un lugar al otro.
Algunos de los efectos son la
enorme contaminación por el
uso de agroquímicos, cuando se
usan de manera muy intensa. El
uso de agua con una eficienciawww.produccionesmanila.compaupérrima, específicamente en
México; el uso de plaguicidas que
generan bioacumulaciones muy
serias, tienen efectos en la salud.
“En México no tenemos la menor
noción de cuáles son los efectos
en la salud de la gente del campo
que usan estos plaguicidas y
químicos”, indicó.
Saruhkán Kermes señaló que “lo
peor de todo es que producimos
más alimentos que nunca antes
pero hay más malnutridos y gente
con hambre que nunca antes en
la humanidad”, y aproximadamente 30 por ciento de lo que se
produce se tira.
Para finalizar señaló que el reto
más grande es producir de 70 a
80 por ciento más de alimentos
ecosistemas naturales en suelos
marginales o mares agotados.Eventos, lanzamientos y conferenciasAsamblea General
de Socios 2012
Alimenticia de Jalisco
(CIAJ)El pasado 24 de enero se celebró la Asamblea
General Ordinaria de Socios 2012, siendo el
edificio de la CIAJ la sede de tan importante
evento. Fue en dicha Asamblea en donde se renovó
parte del Consejo Directivo de la Cámara.
Una vez concluida la Asamblea, el Consejo eligió al
Lic. Felipe Gómez García, Director General de Grupo
Industrial Vida, S.A. de C.V., como presidente para el
Los últimos dos años, el Lic. Gómez García se desempeñó como Vicepresidente de Grandes Empresas de
la CIAJ, demostrando una amplia experiencia en el
sector así como su liderazgo, que le permitirá llevar
con éxito todos nuestros proyectos.14 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comEventos, lanzamientos y conferencias
El Consejo Directivo de la CIAJ es quien respaldará la presente gestión y
está conformado por 15 Consejeros, de los cuales asumieron el cargo:
* Trinidad Terrazas, de La Tía Trini, S.A. de C.V.
* Jaime Enrique Michel Velasco, de Mazapán de la Rosa, S.A. de C.V.
* Daniel Curiel Rodríguez, de Embutidos Finos de Jalisco, S.A. de C.V.
* Daniel Garza Díaz, de Alceda, S.A. de C.V.
* Jorge Villarreal Olavarrieta, de Embutidos Corona, S.A. de C.V.
* Refugio Vega Jiménez, de Rastro Porcícola Azteca, S.A. de C.V.
* Rubén Masayi González Uyeda, de Lechera Guadalajara, S.A. de C.V.Felicitamos y damos la más cordial
bienvenida al nuevo Consejo Directivo
y a nuestro Presidente, el Lic. Felipe
Gómez García, deseándoles el mejor
Al mismo tiempo, manifestamos todo
nuestro reconocimiento al Lic. Eliseo
Zuno Guzmán, quien con el respaldo
de todo su Consejo Directivo, culminó
su periodo presidencial en ésta Cámara
con resultados positivos que superaron
a su proyecto inicial.*
,www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201215BrevesVA BARRY CALLEBAUT CON BIMBO
El líder mundial de producción de
chocolate Barry Callebaut se convirtió
en proveedor de largo plazo de Grupo Bimbo. La firma chocolatera suiza
firmó un acuerdo para proveer de 32
mil toneladas anuales de chocolate a
Bimbo para satisfacer las demandas del
mercado doméstico de la panificadora.
Los volúmenes proyectados comenzarán
a entregarse de forma inmediata. Barry
Callebaut informó que invertirá aproximadamente alrededor de 16 millones de
dólares para poder satisfacer las necesidades de chocolate de Grupo Bimbo.
Para Barry Callebaut este acuerdo es una
señal en la apertura del prometedor potencial de mercado en México y confirma
la tendencia en la internacionalización
y su interés estratégico en mercados
emergentes. En México, Barry Callebaut
concentra alrededor de 50% de mercado
en la producción de chocolate industrial.MINORISTAS DARÁN 10% DE ESPACIO A PYMES
La Secretaría de Economía y cámaras empresariales firmaron un convenio para optimizar las relaciones comerciales, incluido el compromiso para que distribuidores,
detallistas y tiendas departamentales destinen 10% de su
piso de venta a pequeñas y medianas empresas. La medida forma parte de un paquete de modificaciones a un
acuerdo firmado en el 2009, el cual pretende proteger a
pequeños proveedores y evitar que queden en desventaja frente a grandes empresas. En el documento se establecen mecanismos para que los proveedores puedan establecer cambios en los precios de sus productos. Cualquier
organización empresarial adherida o a solicitud de uno de
sus agremiados podrá presentar una inconformidad ante
la organización empresarial a la que pertenezca la empresa que se estime violó las prácticas convenidas.INVIERTE KRAFT 50 MILLONES DE DÓLARES
Kraft Foods México destinó una inversión de 50 millones de dólares para la creación de su Centro de
Innovación y Desarrollo, destinada principalmente a la adquisición de tecnología, contratación de
investigadores y puesta en operativo de diversos
proyectos productivos. Este nuevo recinto tendrá
como principal objetivo el desarrollo e innovación
de nuevos productos, por lo que se espera realizar
entre 50 y 60 proyectos para todas sus marcas, desde gomas de mascar hasta galletas. Entre los principales objetivos del centro está el aumentar la calidad y velocidad de respuestas a las demandas del
mercado actual, ya que la inversión en los equipos
de última generación que han hecho les permitirá
desarrollar algunos productos en 2 meses, cuando
en ocasiones llegan a tardar hasta 6 años en llevarse a cabo. El desarrollo de proyectos en este centro
conllevará una inversión constante que podría ser
de alrededor de 10 millones de dólares al año.16 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comVEN EN INSUMOS FUERTE
Coca Cola FEMSA y Arca Continental están apostando a negocios de insumos
como el del azúcar, la fructosa y el reciclado del PET, por considerarlos como
estratégicos para su operación. Los dos
embotelladores más grandes del sistema Coca Cola en América Latina tienen
participación en ingenios azucareros y
plantas procesadores de PET reciclado.
De acuerdo con especialistas, esas posesiones les ayudan a amortiguar incrementos en los precios de insumos. La
participación en los ingenios azucareros
se acentuó principalmente este año por
la participación accionaria que absorbieron tras las fusiones que han tenido con
otros embotelladores. Así, las fusiones
de las empresas KOF y Arca Continental
han asegurado el abasto de azúcar, según analistas.BrevesFUSIÓN DE CONFITEROS FORMA NEGOCIO
CON GANANCIA ANUAL DE 200 MDD
Una nueva fusión en el sector privado de la confitería resultará en la formación de un negocio de empaque y distribución con ganancias anuales de más
de 200 millones de dólares, afirman las dos compañías involucradas en el negocio. La fusión involucra
a Tzetzo, proveedor de productos de confitería de
marca ubicado en Nueva York, y Wythe Will, parte del
grupo de inversión Slate Capital, un distribuidor de
empaque gourmet de alimentos y confitería de marca. Las compañías afirmaron que la fusión beneficiará a sus clientes actuales mediante la expansión de
la oferta de productos complementarios y servicios,
y mediante el aumento de la cobertura geográfica.
Wythe Will y Tzetzo se unirán para administrar las
operaciones. Las firmas anunciaron que Gordon Angles, director ejecutivo de Wythe Will, será el director
ejecutivo de la compañía, y Keith McDaniel, quien
ha estado en Tzetzo por aproximadamente 20 años,
será presidente de la fusión.AUMENTÓ EL CONSUMO DE BEBIDAS Y
GOLOSINAS PESE AL ALZA DE PRECIOS
Según la encuestadora Nielsen, a noviembre de
2011 la demanda de estos productos se ubicó incluso por encima categorías de consumo masivo
como alimentos y artículos de higiene, belleza y
cuidado del hogar. Los segmentos de bebidas no
alcohólicas y golosinas lideraron el crecimiento
del consumo en 2011, al reportar aumentos en
volumen de 10.5 y 8.6%, respectivamente. El alza
de precios, superior al de la inflación reportada,
no impidió que la tasa de crecimiento de los segmentos de bebidas no alcohólicas y golosinas se
tradujera en mayores ingresos para las empresas
fabricantes. En el caso de las bebidas no alcohólicas, que incluyen jugos, néctares, agua embotellada, té, energizantes, café, entre otros, el ajuste
de precio promedio fue de 3.8%, superior a la
inflación, mientras que para las golosinas el incremento fue de 3.1%, según la canasta de consumo
de Nielsen.NDIAL
MERCADO MU
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www.produccionesmanila.comCRÉDITO PARA PYMES CRECERÁ
20% ESTE AÑO
La banca en México está dispuesta a
mantener el crecimiento en el crédito
para las pequeñas y medianas empresas (Pymes), el cual podría alcanzar un
incremento de 20% al finalizar el 2012,
aseguró el presidente de la Asociación
de Bancos de México (ABM). La cartera
de crédito bancaria para las Pymes registró un saldo de 135,000 millones de
pesos al finalizar el 2011, representando un crecimiento de 19% anual. El directivo indicó que “para los bancos, las
Pymes son clave en su estrategia de crédito, por lo que mantendremos especial
interés en seguir participando en este
segmento durante este año”. Destacó
que del 2005 al 2011, el número de pequeñas empresas atendidas por los bancos creció 4.7 veces, al pasar de 121,000
a 563,000 en el periodo. Esperan poder
atender en el mediano plazo al millón
de pequeñas empresas con posibilidades de ser bancarizadas.Dulcelandia Marzo 201217TecnologíaAutomated Packaging Systems
presenta AirPouch
FastWrap R TM On-Demand
sistema de embalaje de protección
Traducción Malinali LópezAutomated Packaging Systems present un nuevo sistema de embalaje protector que produce una envoltura celular de amortiguación y tubos que se rellenan por aire bajo demanda. Esta unidad de trabajo portátil
reduce los costos de almacenamiento para los grandes y gruesos rollos de material protector de envoltura al
producir los materiales conforme se van necesitando en la planta empaquetadora donde se utilice.
18 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comTecnología
Este nuevo sistema utiliza cajas planas de alto rendimiento y burbuja preformada. Cuando es inflada en
la estación, estas cajas compactas producen 1385 metros lineales de envoltura celular de amortiguación, más o menos lo equivalente a 51/2 rollos de burbuja para productos empaquetados. Un patrón
de panal pendiente de patente permite la transferencia de aire entre las celdas, para la máxima protección del producto. El sistema FastWrap también es capaz de producir tubos de larga duración para
dar cabida a una variedad de aplicaciones de embalaje
Este sistema también produce su envoltura celular de amortiguación de 12 pulgadas de ancho
y una longitud continua con perforaciones cada
10 pulgadas. El único patrón acolchado es ideal
para los intercalados y embalaje en cruz. Los tubos de
FastWrap están disponibles en 14’’ de largo y tienen un
diámetro inflado de 11/4’’. El material estándar de FastWrap
está disponible en una variedad de tipos de película, incluyendo EarthAware filmes biodegradable y reciclables,
polietileno estándar de baja densidad y mezcla coextruida Premium.
La unidad FastWrap es compacta, ligera y móvil, haciéndolo
el sistema más flexible en el mercado. La unidad es silenciosa y
presente un diseño totalmente eléctrico que opera en modo semiautomático o manual a una velocidad de 55 pies por minuto. Cuando está en
modo semiautomático un enrollador opcional controla el sistema, deteniendo la unidad cuando el carrete enrollador está lleno. En el modo manual, el
sistema puede ser configurado para ejecutarse por un tiempo predeterminado,
dejando caer las burbujas o tubos llenos en un carro. Un innovador diseño de
ingeniería ha eliminado el cuchillo cortador que otros fabricantes usan para cortar
la película justo antes de envasar el producto con el aire, lo cual elimina el elemento de desgaste encontrado
en cualquier otra máquina de su clase.
“El sistema FastWrap y sus materiales trabajan juntos para ahorrarle dinero a las compañías”, explicó Chris
Rempe, gerente senior. “Los costos de envío se reducen dramáticamente en compración con otros productos
de protección de embalaje. Al eliminar la necesidad de enviar materiales largos y voluminosos, las emisiones de trasnportación se reducen, haciéndolo una solución ambientalmente responsable. La función “por
demanda” le significa a las compañías que ya no tendrán que almacenar o manejar enormes bolsas de EPS,
bloques de burbuja o prellenados y papel para envolver, permitiendo un uso más eficiente del almacén”,
finalizó Rempe.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201219Colaboración del mesTriglicéridos
(AGCM)Los ácidos grasos de cadena media son digeridos, absorbidos y
metabolizados de manera diferente a los de cadena larga (TGCL).
Su papel en la salud es importante debido a su buena absorción,
ayudando adicionalmente a la absorción de calcio. Han cobrado un
interés especial en el tratamiento y prevención de la obesidad porque al
ser hidrosolubles no se incorporan a los quilomicrones y no participan directamente en la termogénesis, son capaces de incrementar el efecto termogénico de los
alimentos y en su metabolización elevan la formación de cuerpos cetónicos.
Al comparar sus propiedades fisicoquímicas con los TGCL, tienen un punto de fusión más
bajo, menor tamaño de partícula, son líquidos a temperatura ambiente y proporcionan 8.25
kcal/g o menos frente a los 9.2 kcal/g de los TGCL, por lo que se consideran grasas no convencionales.
Debido a que los AGCM no son almacenados en los adipocitos, se piensa que pueden ayudar a disminuir
el problema de obesidad y ayudar al control de peso incluyendo en los
alimentos. Parece que el consumo de cantidades moderadas de AGCM es
capaz de disminuir la glucemia e insulinemia en sujetos obesos y que la
glucemia postprandial es menor en diabéticos que han tomado AGCM.Ácidos grasos esterificados
Existen en el mercado algunos triglicéridos de cadena media que son
producidos por esterificación del glicerol con mezclas de ácido caprílico
(C:8) y (C:10), que son ácidos grasos que provienen de grasa de coco o de
palma, no contienen ácidos grasos trans y son procesados hasta alcanzar su
estabilidad oxidativa sin tener prácticamente color, sabor y olor, podemos
encontrarlos en el mercado con la marca Neobee(r).20 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comColaboración del mesDistribución de los diferentes tipos de
Product Description Form C-6 C-8 C-10 C-12
NEOBEE M-5 Triglicéridos Caprilico/Caprico
30% 1%Líquido1% 68%NEOBEE 1053 Triglicéridos Caprilico/Caprico
44% 0%Líquido0% 56%NEOBEE 895 Triglicéridos Caprilico
3% 0%Líquido0% 97%NEOBEE M-20 Propilenglicol Dicaprilato/Dicaprato
30% 1%Líquido1% 68%Las cadenas medias de triglicéridos son hidrolizadas
rápidamente y su metabolismo es de un octavo del
tiempo en el que se metabolizan las cadenas largas
de grasas, vía vena porta, esto sirve para dar energía
sin la acumulación de grasas en los tejidos. Por estas
características, son utilizadas en fórmulas nutricionales pediátricas y para adultos, así como en productos
para deportistas.Debido a que son levemente polares, pueden disolver una variedad de sustancias que son insolubles en
la mayoría de aceites y grasas, por lo que se pueden
utilizar como bases de sabores, colores y vitaminas,
en confitado, caramelo duro, así como en agentes
enturbiantes en bebidas y excelentes propiedades
organolépticas. Se puede utilizar en el área de confitería como un buen desmoldante.Geliebter A, Torbay N, Bracco EF, Hashim SA, Van Itallie TB, Overfeeding with
medium-chain triglyceride diet results indiminished deposition of fat.
Am J Clin Nutr 1983; 37:1-4.
Megremis CJ., Medium chain triglycerides: a non-conventional fat. Food Technol
1991; 45:108-114.
Sáyago-Ayerdi S.G., Vaquero M.P., Shultz-Moreira A, Bastida S, Sánchez-Muñíz, F.J.,
Utilidad y controversias del consumo de ácidos grasos de cadena media sobre el
metabolismo lipoprotéico y obesidad, Nutr. Hosp. 2008,23(3):191-202.
St-Onge, MP. Dietary fats, tears, dairy, and nuts: potential functional foods for weight
control? Am J Nutr 2006; 81:7-15.
Yost TJ, Eckel RH. Hypocaloric feeding in obese women: metabolic effects of medium-chain
triglyceride substitution.Am J Clin Nutr 1989; 49:326-330.QA. Cecilia Mojica
Delinutrición de Méxicowww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201221FresasSabores de hoyevocan el inicio de la primavera
* Pueden consumirse al natural o bien mezcladas;
su color rojo vivo da un toque especial
como adorno alimenticio
Por Malinali LópezLas fresas y los fresones crecen
en el fresal,
Rosáceas y al
género Fragaria. Esta familia
de plantas herbáceas, arbustos
y árboles distribuidos por las regiones
templadas de todo el mundo. Las fresas son de las
frutas apreciadas y evocan el inicio de la primavera.Camarosa: la variedad de mayor cultivo de
fresón. Este fruto grande de origen californiano es muy precoz, de color extremadamente
brillante y de buen sabor y firmeza.Origen y variedadesCarisma: variedad muy vigorosa de fresón,
capaz de adaptarse a todo tipo de suelos y climas. Es de color rojo suave y de gran tamaño.La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia
(Estados Unidos). Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades
que ganaron en tamaño y perdieron en sabor.
Más tarde se realizaron cruces entre ésta y una
variedad chilena, lo que ajustó la balanza,
consiguiendo una fresa grande y sabrosa.
Reina de los valles: es la variedad de
fresa predominante en el mercado
español. Son frutos diminutos de
color rojo blanquecino a rojo brillante, con suculenta pulpa de
sabor dulce y aromática.22 Dulcelandia Marzo 2012Tudla: son fresones grandes, aromáticos,
alargados, de color rojo intenso, tanto externa
Oso grande: fresón de origen californiano,
con el inconveniente de que tiene tendencia al
rajado. Es de color rojo anaranjado, con forma
de cuña achatada, calibre grueso y buen sabor.
Cartuno: es un fresón de forma cónica perfecta, calibre uniforme y color rojo brillante. Su
sabor es azucarado.Irwing: son fresones de forma redondeada,
achatada por el pedúnculo y de color rojo
Pájaro: es una variedad que da fresones con
forma cónica, firme, de pulpa consistente y
color rojo uniforme y brillante. Esta es, posiblemente, la variedad con mejor sabor de todas
las comercializadas.
Selva: se consideran los fresones de verano, ya
que suelen aparecer en el mercado a mediados
de julio y duran hasta finales de septiembre.www.produccionesmanila.comSabores de hoy
Se conservan mejor si se guardan en el frigorífico o
en un lugar fresco, oscuro y ventilado, lo más esparcidas posible en una fuente o plato llano. En estas
condiciones se pueden conservar hasta 4-5 días, si no están
muy maduras.Su mejor época
Según las variedades, los fresales florecen desde
finales del invierno hasta principios del verano, por
lo que los frutos maduran durante toda la primavera
y bien entrado el verano; desde el mes de marzo
hasta julio. Estas frutas desprenden un perfume
inconfundible cuando se encuentran en su punto
óptimo de consumo que les hacen reconocibles a
distancia. El calor, el transporte y la humedad son
sus mayores enemigos, deteriorándose con suma
facilidad debido a su estructura delicada, tierna y
poco consistente.Características
Forma: de cónica a casi redonda, en función de la
variedad.Propiedades
Las fresas y los fresones son
frutas que aportan pocas
calorías y cuyo componente
más abundante, después del
agua, son los hidratos de carbono
(fructosa, glucosa y xilitol). Destaca
su aporte de fibra, son muy buena
fuente de vitamina C y ácidos cítrico, salicílico, málico
y oxálico, potasio y en menor proporción vitamina E.
Las fresas contienen xilitol, un edulcorante que se
usa habitualmente como sustituto de la sacarosa
(azúcar común) y que posee la cualidad de que no es
cariogénico.Tamaño y peso: los fresones se calibran midiendo
su diámetro. Los calibres más comercializados van
desde los 18 a los 22 milímetros o más, siendo las
fresas de menor tamaño. Los fresones tienen un
peso aproximado de 25 gramos.
Color: rojo brillante o rojo anaranjado, en función de
la variedad de cultivo.
Sabor: presentan una carne perfumada, jugosa y
mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima
presión, con un sabor que varía de ácido a muy
dulce. Lo que más caracteriza a estas frutas es su
intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume
penetrante, varios metros a la redonda.Cómo elegirla y conservarla
A la hora de elegir hay que asegurarse de que sean
gruesas, brillantes y de apariencia fresca, ya que
son alimentos muy delicados y perecederos. No hay
que dejarse influir por el hecho de que pesen poco
o porque los extremos de sus pedúnculos sean más
claros. Deben comprarse con los tallos intactos y
no se han de retirar hasta que se hayan lavado para
mejorar su conservación.Gastronomía
Hay dos reglas de oro a la hora de manejar las fresas.
Por un lado, no es conveniente manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. Hay además que
lavarlas en el último momento antes de servirlas,
justo un poco antes de quitarles el rabo y sin dejarlas
a remojo para que no pierdan su jugo.
Por su sabor dulce y perfumado, las fresas son
deliciosas cuando se toman al natural, pero también
pueden consumirse mezclada con azúcar, azúcar y
vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces,
pasteles, tartas; su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201223Sección financieraSección Financiera...Otra forma de Generar Valor
Estimados subscriptores, en esta ocasión abordaremos
el tema de barreras emocionales para la venta de
una empresa, como parte importante en la decisión de
¿Cuándo vender una empresa? Este tema ha sido siempre particularmente relevante.
Aunque un empresario sea
de su empresa para competir
de cara al futuro, habiendo
analizado todos los factores
descritos en anteriores boletines, muchas veces es mayor su miedo a las incógnitas
que le plantea un proceso de
venta. En el caso de una empresa familiar, una operación
de venta puede transformar
completamente no sólo el día a día del empresario, sino
también la naturaleza de sus relaciones sociales, vínculos familiares y su propia autoestima.
En estos casos, el empresario suele escudarse en una serie de preguntas e inseguridades que nada tienen que
ver con los méritos de la operación. Aquí recogemos un
muestrario de las más comunes dudas que se le plantean al empresario, aunque puede haber tantas como
personas que se enfrenten a la disyuntiva de continuar
su actividad como hasta el momento o emprender el camino de la venta.
10.1. ¿Y yo qué haré cuando venda mi empresa?
Si se rechazan opciones válidas de venta por este tipo de
argumentos, se debe ser consciente de que se está pagando por trabajar y no consiguiendo dinero a cambio.
Además, con la venta de la empresa vendrá otro problema diferente pero también real: cómo administrar el
patrimonio para que éste no decrezca o perjudique a la
familia por ser tangible. Es el cambio que los americanos
denominan del family (owned business al family in business). Por otra parte, la sociedad necesita de personas
con experiencia, ideas y carácter emprendedor.
10.2. ¿Qué dirá la gente de mí si la vendo?
La dirección de una empresa puede ser a menudo valorada más allá de su atractivo económico por el acceso
que puede dar a determinados lugares sociales de prestigio, tales como por ejemplo la pertenencia a (o dirección de) asociaciones de la industria. Vender la empresa
supone no sólo la pérdida de la actividad cotidiana, sino
también el cierre de este acceso. El hecho de perder la24 Dulcelandia Marzo 2012categoría de empresario puede ser un golpe al orgullo
y puede resultar en un menor rango social en su entorno. Sin embargo, hay que tener en cuenta que es mejor
no ser empresario que ser el propietario de una empresa que no tiene un futuro por delante. Las sociedades
económicamente más desarrolladas tienden a valorar
más a los empresarios que han tenido la inteligencia de
desinvertir a tiempo y dedicar sus recursos, tanto financieros como personales, a continuar trabajando en otros
campos de actividad, especialmente si estos incluyen la
dedicación de tiempo a proyectos de interés social.
10.3. Sería una deslealtad a mis trabajadores
En ocasiones, el propietario de la empresa se siente no
sólo empresario, sino patriarca y protector de una “gran
familia” de empleados. Puede ser difícil psicológicamente renunciar a este papel. En cualquier caso, hay que tener claro que el vínculo afectivo a menudo es unilateral
(no siempre los empleados se sienten “hijos” del empresario), y que por tanto el supuesto “daño emocional” que
la venta les pueda suponer es menor del esperado.
Por otra parte, si la empresa no es viable y su posición
de mercado se está deteriorando irreversiblemente, el
empresario hace un flaco favor a su plantilla al privarla
de mejores opciones de cara a asegurar la continuidad
del empleo como las que puede proporcionar una venta
cuidadosamente estudiada a otra empresa. Las sinergias
que puedan existir pueden ayudar a asegurar los puestos de trabajo de la mayoría, aunque a menudo signifiquen pérdidas de empleo a corto plazo de un cierto
número de trabajadores. En cualquier caso, si la empresa
quiebra, no solo unos pocos, sino todos los trabajadores
pierden su empleo.
En otros casos, puede ser que la empresa tenga viabilidad o sea atractiva si se realizan en ella las inversiones
o cambios necesarios para transformar su actividad y
volverla más dinámica. En este caso puede ser también
que el empresario, con su política de (business as usual),
pueda estar reduciendo las oportunidades profesionales de sus empleados y directivos, al frenar su desarrollo.
Las empresas de capital riesgo consideran que sus inversiones más rentables son aquellas que se dedican a
financiar la compra de la empresa por parte de su equipo directivo. Parece ser que estos pueden desarrollar
todos los planes que el empresario iba posponiendo: reducciones de plantilla que podían incluir a personas de
confianza o que habían empezado el negocio y con las
cuales había lazos de lealtad; apertura de nuevos mercados geográficos que conllevaban la necesidad de estar
fuera de casa mucho tiempo; una economía de guerra
en cuanto a gastos, etc.www.produccionesmanila.comSección financiera10.4. Esto no se puede vender
A menudo esta apreciación se debe a falta de imaginación. En determinados casos puede ser cierto que efectivamente nadie estuviera dispuesto a comprar la empresa para seguir operando exactamente de la forma en
que opera la dirección o los propietarios actualmente,
es decir, vendiendo los mismos productos o servicios en
los mismos mercados y de la misma forma.10.5. Si pongo la empresa a la venta estoy perjudicando su valor
Muchos empresarios temen que el que se sepa siquiera que una empresa está a la venta pueda ser utilizado
en su provecho por los competidores. El empresario
puede pensar que los competidores intentarán robarle
clientes, argumentando que una venta puede resultar
en más bajos niveles de servicio o precios más altos, y
presentándose como una alternativa más segura. Por
otro lado, el empresario también puede temer que su
propio personal decida abandonar la empresa, ante la
perspectiva de una adquisición y la incertidumbre acerca del impacto que pueda tener en su empleo o posibilidades de promoción. Aunque ambos efectos pueden
darse, es posible luchar contra ellos. Una adecuada política de comunicación con los directivos de la compañía
puede ayudar a disipar sus temores, y un compromiso
continuado con la calidad y el buen servicio puede desmentir con hechos cualquier campaña lanzada por la
competencia.10.6. Si pongo mi empresa en venta, estoy abriendo
la puerta de mis secretos comerciales a mis competidores y a negociaciones interminables que sólo persigan descubrir mi posición en el mercado
Desde la perspectiva del vendedor de una empresa, es
un requisito ineludible que todos aquellos potenciales
compradores que tengan acceso a información confidencial de la empresa estén sujetos a un deber de confidencialidad con relación a dicha información. Este deber
de confidencialidad se formaliza con la firma por parte
de los potenciales compradores (y de sus asesores) de
un compromiso de confidencialidad frente al vendedor
que, esencialmente, prohíba la revelación de dicha información a terceros (incluyendo a sus propios empleados, con la excepción de aquellos que participen en el
proceso de compra) y limite su uso exclusivamente para
el análisis de la posible compra.
El compromiso debe regir tanto durante la negociación
como con posterioridad, especialmente si no llega a formalizarse la venta con dicho comprador. Asimismo, es
conveniente que no lo firmen únicamente los apoderados del potencial comprador, sino también aquellas personas que vayan a tener acceso a la información, particularmente aquellos terceros que puedan asesorarle en
Por otro lado, se pueden evitar las negociaciones largas y sospechosamente complejas mediante el diseño,
a través de profesionales, de procesos de negociación
estructurados en fases sucesivas de concreción a través
de cartas de intención u otros hitos intermedios que sirven para cristalizar los logros alcanzados o, al contrario,
constatar la inutilidad de la continuación de la negociación antes de que sea demasiado tarde. En general,
dejar en manos de asesores profesionales el proceso de
venta de la empresa garantiza que el nivel de información suministrado a los potenciales compradores, y el
flujo de información adicional a medida que las negociaciones avanzan, sea el adecuado desde el punto de
vista del equilibrio entre lo que los compradores en cada
momento deben conocer y lo que la empresa en cada
momento puede desvelar.En muchos casos, lo que puede perjudicar más el valor
de la empresa es negarse siquiera a estudiar su venta.
Por otra parte, poner en conocimiento del mercado la
posibilidad de vender puede servir para que los posibles compradores hagan estudios o se planteen cómo la
empresa en venta puede encajar con su negocio y, por
tanto, puede resultar en un incremento de su valor (no
disminución).10.7. Todavía no es el momento
Puede ser que los propietarios o gerentes de una empresa crean que el proyecto puede seguir adelante, y que
ellos mismos pueden liderar el cambio. En tal caso, habrá que desearles la mejor suerte. Por otro lado, también
es posible que, efectivamente, sea necesario hacer cambios o reformas en la empresa antes de que sea atractiva
para su venta.Si realmente esta es la causa, el empresario debe asumir que lo ha hecho muy mal, pues nadie valora nada
en su empresa o los aspectos negativos son superiores a
los positivos. De todas formas, ya dijo Antonio Machado
que sólo el necio confunde valor y precio y siempre se
suelen encontrar ofertas de compra. La dirección puede estar pasando por alto que el valor de sus activos, su
capital intelectual, sus patentes o su cartera de clientes
puede ser mayor para otro propietario. Un empresario
racional deberá estar siempre abierto a estudiar estas
opciones.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201225Sección financiera
En tal caso, este argumento es válido siempre que se tomen diligentemente las acciones necesarias. Muy a menudo lo que ocurre es que se cae en la inacción, y que lo
que se hace es posponer las decisiones difíciles. Hay que
plantearse en que caso se está en cada momento.
10.8. Ahora estoy demasiado ocupado para esto
Las actividades diarias que comporta la gestión de una
empresa a menudo dejan poco tiempo para plantearse
su futuro. Sin embargo, es muy importante hacer un
hueco en las agendas para evaluar la estrategia de la
empresa y replantearse su posicionamiento, pues eludir
estas cuestiones no haría más que empeorar el problema. (“Quien no planifica, planifica para el desastre”).
Además, el proceso puede potenciarse mediante el uso
de asesores especializados que proporcionan una curva de experiencia y unas economías de escala bastante
importantes. Según la fuente de información Thomson
Financial, en países como Estados Unidos, Reino Unido,
Francia o Italia se consulta a estos asesores en más del
60% de los casos, y su utilización está aumentando cada
vez de forma más considerable a nivel mundial.
10.9. Tengo que dejar la empresa a mis hijos en cualquier caso
Aunque la sucesión familiar es un objetivo muy comprensible y muy razonable, en determinadas ocasiones
no es mejor opción. Hay que pensar que el objetivo al
dejar la empresa a los hijos es el de darles la posibilidad
de asegurar su futuro. El objetivo no debe de ser que los
hijos gestionen la compañía per sé. En este sentido, si
la sucesión no está claramente planificada, la mejor opción para proteger el futuro de los hijos puede ser vender la empresa y dejar que cada uno de ellos encauce su
actividad (y su capital) hacia el terreno que le resulte de
10.10. Si yo me voy, esto se hunde
Aunque la experiencia acumulada por un empresario
es sin duda un activo valiosísimo para una empresa, no
debe caerse en el error de juzgarla insustituible. Precisamente, en ocasiones puede darse el caso de que haber
pasado años o décadas al frente de una compañía impida ver nuevos enfoques u oportunidades de negocio
que para otra persona puedan ser evidentes. De nuevo,
el orgullo es mal consejero para llevar un negocio.10.11. La economía no está en un buen momento
Muchos empresarios se niegan a estudiar la venta de su
empresa pensando que la coyuntura económica o la situación de su sector específico no es la más favorable, y
que por tanto el precio percibido por su venta va a ser
inferior al que es justo y razonable.
Puede ser que efectivamente las coyunturas económica
o sectorial no sean favorables en un momento dado. Sin
embargo, si el resto de aspectos del negocio ya mencionados (propiedad y gestión, propuesta de valor, entorno
competitivo, sustitutos y regulación) no son favorables,
es difícil pensar que una mejor coyuntura económica
(cuya llegada es siempre incierta) va a ser suficiente para
compensar estas debilidades. En este tipo de situaciones, el empresario hará bien en estudiar la venta de la
empresa a pesar de la coyuntura negativa.
10.12. ¿Dónde invertiré el patrimonio después de la
venta de la empresa?
El empresario puede tener mucha experiencia en su
propio negocio, pero esto no necesariamente se traduce
en experiencia en la gestión de activos financieros. En la
mayoría de los casos, uno vende la empresa teniendo ya
los objetos de la futura inversión en mente (por ejemplo,
un nuevo negocio). Para los demás, el consejo sería buscar un asesor financiero que, en base al perfil del inversor, ayudaría a definir el abanico de los posibles activos,
rentabilidad, niveles de riesgo y plazos preferidos.
A veces, creer que el riesgo de continuar es menor porque se conoce mejor que otros el sector donde se opera
es absolutamente equivocado y lleva a posturas inmovilistas que más adelante llevarán a quejarse de lo poco
que da el negocio y a criticar a los empresarios que especulan, que están en la economía financiera y no real,
cuando en realidad se debería reconocer que otros fueron más inteligentes o, al menos, no se auto-engañaron.
Continuaremos con el Capítulo 11
en próximos boletines.
A aquellos lectores interesados en conocer más sobre la
maximización del valor, les invitamos a ponerse en contacto con ZIMMA Consulting, S.C.Arseny Lepiavka y Sergio Lipuzcoa | ZIMMA Consulting
mundial a través de la alianza con 45 despachos en 40 países (M&A International, www.mergers.net), ha
cerrado exitosamente transacciones con un valor total superior a USD 3 billones.
Para mayor información contactar al 0155-5292.670026 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comwww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201227De fondo
CONVENIO MODIFICATORIO AL CONVENIO DE CONCERTACIÓN PARA LA MEJORA
CONTINUA DE PRÁCTICAS COMERCIALES COMPETITIVAS QUE CELEBRAN, POR
UNA PARTE, EL EJECUTIVO FEDERAL, A TRAVÉS DEL LIC. BRUNO FERRARI
GARCÍA DE ALBA, SECRETARIO DE ECONOMÍA, Y DE LA DRA. LORENZA
MARTÍNEZ TRIGUEROS, SUBSECRETARIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO, EN LO SUCESIVO “LA SECRETARÍA” Y POR
LA OTRA PARTE, LAS ORGANIZACIONES DE LA
CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIAL QUE
LO SUSCRIBEN Y LAS QUE EN EL FUTURO
SE ADHIERAN, EN LO SUCESIVO “LAS
ORGANIZACIONES” AL TENOR
CLÁUSULA:DECLARACIONES DE LAS PARTES
1. Con fecha 6 de julio de 2009, se celebró el CONVENIO DE CONCERTACIÓN PARA LA MEJORA CONTINUA DE
PRÁCTICAS COMERCIALES COMPETITIVAS.
2. Se considera conveniente modificar algunas partes de dicho convenio con el objeto de precisar y ampliar el
alcance de algunas prácticas comerciales, de agilizar la toma de decisiones por parte del CEP y de mejorar los
procesos de solución de controversias e inconformidades.28 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comDe fondoCLÁUSULA
ÚNICA. Las partes acuerdan: a) modificar el inciso B
de la cláusula tercera; el párrafo tercero de la cláusula
sexta; el inciso 5 de la cláusula décima; los incisos 3, 4,
5 y 6 de la cláusula décima segunda; el inciso 2 y el segundo párrafo y el inciso c del inciso 3 de la cláusula
décima tercera; la cláusula décima cuarta; el segundo
párrafo del apartado “Grupos de Trabajo” y del Anexo
5; b) eliminar el inciso iv del inciso b del inciso 3 de la
cláusula décima tercera; y c) adicionar un punto I al
inciso 3 de la cláusula segunda; un último párrafo al
inciso 2 de la cláusula décima; un inciso 4 a la cláusula
décima tercera; así como un tercer párrafo al apartado Quórum, del apartado del CEP y un tercer párrafo
al subapartado Convocatoria y Quórum del apartado
Subcomités, del Anexo 5, para quedar dichas cláusulas y anexo como sigue:
SEGUNDA.- Propósitos del Convenio.
1. La adhesión por parte de empresas y/o Organizaciones a este Convenio se realizará en los términos
previstos en el presente instrumento. Dicha adhesión
será voluntaria y dará lugar a que las empresas que lo
suscriban se obliguen recíprocamente en sus relaciones comerciales al cumplimiento de este Convenio.
Las organizaciones y empresas que suscriban o se adhieran a este Convenio sólo se obligan con aquellas
que también lo hayan realizado.
2. El fortalecimiento del Comité Ejecutivo Permanente (CEP), el cual tiene a su cargo las funciones que se
establecen en este Convenio y sus anexos.
3. Los propósitos específicos del Convenio serán lograr, por consenso, lo siguiente:
A. Armonizar las prácticas comerciales competitivas
y eficientes entre los distintos agentes de la cadena
B. Asegurar el cumplimiento de la prácticas comerciales acordadas, así como resolver las controversias
respecto de su cumplimento.C. Desarrollar la interpretación y enriquecimiento de
prácticas comerciales, así como la precisión de las
condiciones sobre las cuales deben operar.
D. Crear subcomités y grupos de trabajo para el cumplimiento de este Convenio.
E. Hacer operativa la adhesión de organizaciones y
empresas a este Convenio.
F. Promover el desarrollo de mecanismos de solución
de controversias en las relaciones comerciales entre
empresas que sean parte de este Convenio.
G. Facilitar la mejora continua de prácticas comerciales así como monitorear su cumplimiento
H. Promover la legalidad en las actividades comerciales.
I. Promover que los distribuidores, detallistas y tiendas departamentales destinen al menos el 10% del
piso de venta a la comercialización de productos de
TERCERA.- Principios Rectores.
Las Partes de este Convenio llevarán a cabo el cumplimiento de las condiciones pactadas de conformidad
A. El fomento a la libre competencia y concurrencia.
B. El cumplimiento estricto de lo pactado, sin ser válido cambio unilateral alguno, salvo en materia de precios en los términos previstos en este Convenio.
C. El compromiso de conducirse con lealtad y buena
D. Libre determinación contractual.
E. Legalidad.
F. Corresponsabilidad.
G. Competitividad.
H. Apoyo a la micro, pequeña y mediana empresa.
I. El reconocimiento de los derechos de los consumidores.
J. Transparencia y rendición de cuentas.
SEXTA.- Reglas de Organización y Funcionamiento.
Las Reglas de Organización y Funcionamiento del
CEP se incluyen en el anexo 5 del presente Convenio.
El CEP podrá modificarlas, al igual que establecer los
procedimientos, mecanismos para la presentación,
trámite y atención de quejas, formatos y trámites que
En todos los casos, las decisiones del CEP, de los Subcomités y de los Grupos de Trabajo serán por consenso, salvo en el caso del grupo de trabajo a que sewww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201229De fondo
refiere el inciso 4 de la cláusula Décima Tercera, respecto del cual se estará a lo previsto en la misma.
Los requisitos de conformación de quórum en las sesiones correspondientes al CEP, requerirán la presencia en primera convocatoria de seis de ocho de sus integrantes o sus suplentes, debiendo estar presentes
al menos dos representes de parte de los proveedores y dos de los compradores. En segunda convocatoria se sesionará válidamente con los miembros que se
presenten a la sesión.
DÉCIMA.- Prácticas Comerciales.
Las Empresas que se adhieren al presente Convenio
acuerdan cumplir las siguientes prácticas comerciales:
1. Pagos. Las facturas deben pagarse puntualmente
conforme a los términos y condiciones pactadas por
escrito entre las partes con anterioridad a la entrega
de la mercancía relevante.
2. Descuentos. La parte compradora no efectuará, en forma directa o indirecta, descuentos o reducciones unilaterales a los precios
previamente pactados entre las
Se considerarán descuentos o reducciones unilaterales aquellos
respecto de los cuales no conste un soporte por escrito firmado por algún representante comercial de la
Todo descuento o reducción en el precio previamente pactado, deberá ser acordado por escrito entre las
partes antes de que los suministros relevantes de dicho producto se hayan hecho.
Incluso en el caso de campañas promocionales, la
parte compradora no podrá reflejar al proveedor la
reducción parcial o total que hizo al precio de venta, ni aportación ni cambio de condición alguna no
pactada anteriormente por escrito con el mismo, corriendo exclusivamente a cargo de la parte compradora cualquier costo que se derive de su decisión de
vender a un precio promocional.
Devoluciones:30 Dulcelandia Marzo 2012Procederán las devoluciones de aquella mercancía
recibida por la parte compradora en la que se actualicen los supuestos previamente pactados por escrito
Además deberán darse en los plazos y condiciones
acordados para validar que se cumple con lo pactado
y verificar que la mercancía no se encuentre fuera del
rango de caducidad acordada.
En adición a lo pactado entre las partes, los supuestos
bajo los cuales podrán efectuarse devoluciones son
cuando la mercancía objeto de la misma:
a) No cumpla con los estándares de calidad requeridos y previamente pactados por escrito entre las
b) Cuando en el Centro de Distribución el comprador
hubiere recibido la caja en buenas condiciones sin la
revisión a detalle del contenido y ya en la tienda se
identifica que el producto viene dañado de origen.
c) Cuando ocurra la entrega directa del proveedor a la
tienda y se detecta el daño al abrir
d) No cumpla con las disposiciones jurídicas aplicables al mismo.
e) Se encuentra al momento de su
entrega fuera del rango de caducidad acordada.
f) Cuando al deshacer el embalaje de la mercancía se encuentren
fallas de origen a nivel de artículo.
g) Cuando las partes así lo convengan por escrito.
Procederán los rechazos de aquella mercancía presentada por el vendedor al comprador, en la que se
actualicen los supuestos previamente pactados por
escrito entre las partes.
bajo los cuales podrán efectuarse rechazos son cuando la mercancía objeto de la misma:
a) No se encuentre respaldada por una orden de
b) Fuera entregada en fecha distinta a la pactada, salvo por causas imputables a la parte compradora.
c) Corresponda a un pedido vencido.
d) No venga acompañado por la documentación aplicable.
e) Se encuentre en condiciones de embalaje y/o emplayado distintas a las acordadas entre las partes.www.produccionesmanila.comDe fondo
En caso de que se actualicen uno o más de los supuestos antes enumerados, y con el fin de subsanar
la deficiencia de futuras entregas, el motivo de la devolución o rechazo deberá constar por escrito.
Cuando la falta sea imputable a la parte vendedora,
ésta acreditará a la parte compradora dentro del plazo que ambas partes acuerden la acción inmediata
adoptada para corregir sus procesos de suerte tal que
en lo sucesivo cumpla en tiempo y forma la entrega
de los pedidos de la parte compradora.
4. Ventas debajo de costo. Las partes se sujetarán a lo
establecido en la Ley Federal de Competencia Económica y su Reglamento.
5. Cambio de precios. Los proveedores deberán notificar los cambios de precios con un plazo no menor
a siete (7) días naturales en el caso de productos frescos y a treinta (30) días naturales en el caso de los demás productos, a la fecha a partir de la cual aplicarán
Estos plazos podrán reducirse en
caso fortuito o por un cambio inesperado o importante del costo
de los insumos, previo acuerdo
entre las partes. Para efectos de
esta práctica, se entenderá por
productos frescos los que no están sujetos a un proceso de industrialización.
Transcurrido el plazo aplicable, cualquier orden de
compra emitida por el comprador será pagada al
proveedor tomando como referencia el nuevo precio,
salvo que el comprador haya notificado por escrito
al proveedor, con al menos cuatro (4) días naturales
de anticipación al vencimiento del plazo de cambio
de precio notificado por el proveedor en el caso de
productos frescos y quince (15) días naturales de anticipación en el caso de los demás productos, su no
aceptación del nuevo precio, en cuyo caso el proveedor podrá dejar de surtir el producto correspondiente.
En ningún caso será válido que el comprador exija la
presentación de tickets o cualesquiera otros documentos expedidos por otros compradores, para que
pueda darse un cambio de precios.
Cuando dentro de los tres (3) días naturales siguien-tes a que un proveedor haya notificado un cambio de
precio el comprador le haga llegar volantes o folletos
de promociones vigentes circulados o impresos antes de la notificación de dicho cambio, el proveedor
ajustará la entrada en vigor del cambio del precio a la
duración de la promoción impresa.
5. Especificaciones de Calidad. La parte vendedora
será responsable de que los productos que suministre a la parte compradora cumplan las especificaciones técnicas y de calidad pactadas.
A. Elaboración del producto:
i. La parte compradora comunicará a la parte vendedora los estándares y especificaciones relevantes de
los productos, por escrito, previa celebración de un
contrato de suministro u orden de compra.
ii. La parte vendedora se obliga a cumplir las especificaciones técnicas y de calidad de los productos adquiridos por la parte compradora.
B. Permanencia en los almacenes
y el anaquel:
i. La parte compradora se compromete a mantener la calidad y
todas las especificaciones pactados de los productos durante su
estancia en sus almacenes y anaqueles
ii. En el caso de que se haya pactado por escrito responsabilidad de
la parte vendedora en la administración del anaquel,
ésta será responsable cuando la merma de calidad
sea imputable al manejo de la mercancía en el anaquel.
6. Marcas propias. Ambas partes se comprometen en
el marco de la normatividad aplicable a no llevar a
cabo prácticas encaminadas a confundir al consumidor en su elección de compra mediante la utilización
de combinaciones de etiquetado, colores y/o empaques similares
7. Cumplimiento del marco normativo.
A. De la fabricación: La parte vendedora se obliga a:
i. Cumplir con los requerimientos y estándares de su
industria que exijan las leyes de México, incluyendo
las NOM y aquellas NMX que hubiera referido conforme a lo que establece el artículo 51ª de la Ley de
ii. Sacar en paz y a salvo a la parte compradora, cuan-www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201231De fondo
do sea imputable a la parte vendedora, de cualquier
proceso que se instaure en su contra al efecto y en
caso de cualquier sanción, infracción o perjuicio por
dicho incumplimiento, indemnizará a la parte compradora en caso de resolución de la autoridad competente.
i. La parte vendedora se compromete a que los productos entregados no infrinjan de manera alguna
las leyes y/o regulaciones en materia de marcas y/o
patentes y/o derechos de autor, en la inteligencia de
que de ser el caso, deberán proporcionar las licencias
o franquicias que le legitime para su legal comercialización.
ii. Para el caso de comercialización de mercancías de
marcas propias la parte compradora se compromete
a lo mismo que la parte vendedora en el inciso anterior.
8. Compras / Ventas condicionadas. La compra venta de productos será pactada individualmente, sin
condicionar la compra de alguno
de ellos a la compra de otros, a la
de un tercero, o a condiciones restrictivas para negociar con otros
proveedores o adquirentes si tienen por objeto o efecto disminuir
la competencia de manera substancial.
9. Medios de presión. El respeto a los acuerdos de
negociación de las partes, elimina cualquier práctica
unilateral como medio de presión a la resolución de
alguna diferencia entre las partes, como serían: suspensiones de compras o entregas de producto, descuentos o cargos por gastos de promoción o mercadotecnia, reducción o aumentos de precios, etc.
10. Prácticas monopólicas. Las partes se abstendrán
de incurrir en prácticas que tengan como fin desplazar ilegalmente a sus competidores o disminuir la
competencia o libre concurrencia en el mercado relevante. Concretamente se obligan a abstenerse de
realizar cualquier conducta de las mencionadas en
los Artículos 9 y 10 de la Ley Federal de Competencia
11. Orden de compra. La parte compradora mantendrá en la orden de compra una leyenda conforme a la
cual se proporcione a la parte proveedora la posibili-32 Dulcelandia Marzo 2012dad de rechazar dentro de un plazo determinado la
orden de compra, mismo que no podrá ser menor a
tres días hábiles, aclarando que de no existir el rechazo expreso, se tendrá por aceptada en los términos
publicados por la parte compradora. Se entenderá
por día hábil los que corran solamente de lunes a
viernes no identificados como de descanso obligatorio por el artículo 74 de la Ley Federal del Trabajo.
12. Entregas completas y a tiempo. Las partes serán
las encargadas de pactar las condiciones de entrega
del producto, mismas que no podrán ser entregas
parciales o fuera del plazo convenido, salvo cuando
las partes expresamente así lo establezcan. No se
considerará una mala práctica por entregas incompletas o fuera de tiempo a las originadas por causas
de fuerza mayor, en cuyo caso el comprador recibirá
la entrega parcial del producto y pactará de mutuo
acuerdo con el proveedor la fecha de entrega para la
DÉCIMA TERCERA.- Quejas, inconformidades y recomendaciones.
1. Quejas y/o Inconformidades de
a. LA SECRETARÍA en el ámbito
de sus facultades, conforme al artículo 34 de la Ley Orgánica de la
y con el objetivo de mitigar las
asimetrías entre compradores y
proveedores, podrá recibir de las
empresas de hasta 250 empleados (medianas) o hasta 250 millones de pesos de ventas anuales quejas e
inconformidades respecto del cumplimiento de las
prácticas comerciales acordadas entre las partes para
que ésta analice y en su caso someta el caso respecto a la práctica que corresponda ante el CEP para su
análisis conforme al punto 3 de la presente cláusula.
b. Para aquellas empresas que cumplan con lo previsto en el inciso anterior, no será obligatoria su adhesión formalizada al presente Convenio para poder
canalizar sus quejas y/o inconformidades conforme a
lo previsto en el inciso anterior.
c. El monto de ventas anuales previsto en inciso a del
presente numeral, se ajustará de acuerdo con las definiciones que al respecto se establezca en la Ley para
el Desarrollo de la Competitividad de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa.
d. Para canalizar las quejas o inconformidades se
deberá seguir lo descrito en el Anexo 5 del presente
Convenio.www.produccionesmanila.comDe fondo
2. Inconformidades y recomendaciones de organizaciones empresarialesiii. Sugerir mejorar o definir una nueva práctica comercial.Cualquier organización empresarial adherida al presente Convenio, por sí misma o a solicitud de uno de
sus agremiados, podrá presentar una inconformidad
ante la organización empresarial a la que pertenezca
la empresa que se estime violó la cláusula Décima del
presente Convenio, para efectos de lo señalado en el
punto 4 de la presente cláusula.c. El Subcomité analizará el planteamiento, debiendo
en todos los casos emitir una recomendación razonada sobre la pertinencia de la cuestión.
d. La propuesta de recomendación o alegatos serán
presentados al CEP, mismo que decidirá por consenso conforme a sus lineamientos de votación sobre la
recomendación o resolución respecto al caso. La resolución deberá emitirse en un plazo no mayor a 30
días hábiles, aun en los casos que contempla el inciso e.
e. En caso de no existir consenso en el CEP, éste podrá solicitar al Subcomité hasta por dos ocasiones
elementos adicionales para su análisis. En caso de
no llegar a un consenso aun con dichos elementos,
el Secretario Técnico determinará un perito tomando
en consideración la naturaleza del caso y lo previsto
f. En caso de que el CEP resuelva respecto al incumplimiento en las prácticas acordadas, el CEP apercibirá al
vendedor o comprador en cuestión para que ajuste
su operación respetando las prácticas acordadas otorgando un plazo para que éste pueda presentar
evidencia de cumplimiento. En
caso de reincidencia o incumplimiento con el plazo otorgado, el
CEP podrá sancionar conforme a
lo dispuesto en la cláusula décima
g. En caso de que se trate de una
nueva práctica o de la necesidad de precisar los alcances de las existentes, será el CEP quien determine
la recomendación final para incorporarla al catálogo
de buenas prácticas comerciales de conformidad con
la cláusula décima primera de este Convenio y que se
difundirá para propiciar el mejoramiento de las prácticas comerciales, en el marco de los Principios Rectores establecidos en este Convenio de Concertación.
h. No podrán ser materia de una inconformidad de
acuerdo al presente convenio, las prácticas comerciales que presuntamente contravengan disposiciones
legales vigentes. En su caso, dichas prácticas deberán ser presentadas por la Secretaría de Economía a
la consideración de las autoridades competentes de
conformidad con las disposiciones aplicables.En las inconformidades mencionadas no será necesario revelar los nombres de las empresas afectadas por
el incumplimiento de que se trate ni cualquier tipo de
documento al que se le quiera dar el carácter de confidencial, por estar protegida dicha confidencialidad
De no llegarse a una solución, las inconformidades se
podrán presentar ante el CEP, conforme a lo señalado
en el punto 4 de esta cláusula.
No podrán ser materia de inconformidad de acuerdo al presente
convenio, las prácticas comerciales que presuntamente contravengan disposiciones legales
vigentes. En su caso, dichas prácticas deberán ser presentadas a
las autoridades competentes, de
3. Resolución del CEP
En la tramitación de las inconformidades o recomendaciones a que se refiere el inciso 1 precedente, se
a. El Secretario Técnico hará del conocimiento del
CEP las quejas y/o inconformidades, así como recomendaciones de prácticas comerciales recibidas.
b. El CEP remitirá el caso al Subcomité de Cuestiones
Comerciales para que, en su siguiente reunión, o en
la reunión extraordinaria que se convoque para tratar
el mismo, se proceda a su análisis y se emita una recomendación sobre el mismo al CEP. Las opciones de
recomendación será una de las siguientes:
i. No hay elementos que sustenten incumplimiento
de una práctica comercial.
ii. Existe evidencia de incumplimiento de una práctica comercial, indicando si se trata de una primera
ocasión o bien de una conducta recurrente, en cuyo
caso propondrá una observación.4. Trámite de las inconformidades referidas en el punto 2.
a) Primera instancia.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201233De fondo
La organización empresarial que reciba la inconformidad a que se refiere el punto 2, deberá notificar de
inmediato al promotor de buenas prácticas de la empresa que supuestamente violó la cláusula Décima del
presente Convenio, buscando que se resuelva el asunto dentro de los quince (15) días naturales siguientes
a que dicha organización haya recibido la inconformidad, y propiciando y asistiendo a todas las reuniones
que sean necesarias entre el promotor referido y la
organización inconforme.
En caso de no solucionarse el asunto dentro del plazo
referido en el inciso anterior, la organización empresarial que haya recibido la inconformidad contactará
inmediatamente al Director General de la empresa
correspondiente, buscando que se resuelva el asunto dentro de los quince (15) días naturales siguientes,
propiciando y asistiendo a todas las reuniones que
sean necesarias entre el Director General referido, la
organización inconforme y las empresas afectadas, de desear éstas
participar. A más tardar en la primera reunión con el Director General,
la organización inconforme habrá
de revelar por escrito a la organización empresarial que haya recibido
la inconformidad, el nombre de
las empresas afectadas y todos los
elementos necesarios para poder
c) Tercera instancia.
De no lograrse una solución dentro del plazo de treinta
(30) días naturales desde que se presentó la inconformidad ante la organización empresarial a la que pertenezca la empresa que se estime violó la cláusula Décima del presente Convenio, la organización inconforme
podrá presentar la inconformidad ante el CEP, a través
del Secretario Técnico, adjuntando constancia de que
al menos treinta (30) días naturales antes se sometió
el asunto ante la organización referida y que al menos
quince (15) días naturales antes se comunicó a dicha
organización el nombre de las empresas afectadas.
En este caso, la inconformidad deberá referir las empresas afectadas y todos los elementos necesarios
para poder resolver el asunto, en el entendido de cualquier información que no se incluya no será tomada
en cuenta para resolver el asunto.34 Dulcelandia Marzo 2012La organización empresarial que haya recibido la inconformidad, deberá notificar y mantener informada
en todo momento a la Secretaría de Economía sobre
el procedimiento de solución.
Recibida la inconformidad, para la atención y resolución del asunto, el CEP integrará un grupo de trabajo
con tres miembros: un representante de la organización que haya presentado la inconformidad; otro de
la organización que haya recibido la inconformidad
en las instancias anteriores; y el Secretario Técnico del
CEP, quien notificará de inmediato la inconformidad a
la empresa denunciada.
c. Procedimiento y resolución.
El grupo de trabajo desahogará un procedimiento
en el que escuche a las empresas denunciadas y las
organizaciones involucradas, así como a las empresas afectadas que deseen participar, a la conclusión
del cual emitirá su resolución, que se tomará entre
sus tres integrantes por mayoría
de votos, en uno de los siguientes
sentidos, no pudiendo ninguno
de sus miembros abstenerse de
i. Que no hubo elementos que
sustenten el incumplimiento de
una práctica comercial; o
ii. Que hubo incumplimiento de una práctica comercial, indicando si se trata de una primera ocasión o
bien de una conducta recurrente.
El procedimiento y resolución anteriores deberá de
desahogarse y emitirse por el grupo de trabajo en un
plazo máximo de quince (15) días naturales a partir
de que el CEP haya recibido la inconformidad.
Adicionalmente, el grupo de trabajo, por mayoría de
votos de sus tres integrantes, podrá emitir una recomendación al CEP para que se mejore o defina una
nueva práctica comercial.
En caso de que el grupo de trabajo resuelva respecto
al incumplimiento en las prácticas acordadas, apercibirá a la empresa en cuestión para que ajuste su
operación respetando las prácticas acordadas, otorgándole un plazo de diez (10) días naturales para que
presente evidencia de cumplimiento. En caso de reincidencia o vencimiento del plazo otorgado sin quewww.produccionesmanila.comDe fondo
se haya presentado evidencia de cumplimiento, el
grupo de trabajo informará de lo anterior al CEP, por
conducto de su Secretario Técnico, para la aplicación
de la sanción prevista en el segundo párrafo de la
Asimismo, el grupo de trabajo informará al CEP las
resoluciones que emita en el sentido de que no hubo
elementos que sustenten incumplimiento de una
práctica comercial.
DÉCIMA CUARTA.- En caso de que el CEP resuelva
respecto a la reincidencia en el incumplimiento de
una misma práctica comercial o sobre el incumplimiento al plazo otorgado por el CEP para ajustar la
operación respetando las prácticas acordadas, éste
podrá sancionar al proveedor o comprador correspondiente mediante la difusión pública de su resolución. La resolución se hará del conocimiento público
el incumplimiento. El CEP determinará los medios de comunicación y mecanismos para difundir
las sanciones establecidas.
En todos los casos, dicha difusión
deberá hacerse en un plazo máximo de un mes a partir de que se
constate el hecho que dio pie a la
DÉCIMA QUINTA.- La Secretaría, a través de la Dirección General de Comercio Interior y Economía Digital
y de conformidad con sus atribuciones legales y reglamentarias, en particular aquellas previstas en el artículo 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal llevará a cabo las siguientes funciones:
1. Difundir el presente Convenio de Concertación.
2. Emitir recomendaciones para la mejora del catálogo de prácticas comerciales al CEP.
3. Promover el establecimiento de indicadores que
faciliten el monitoreo y puesta en marcha de las prácticas comerciales acordadas.
4. Promover el cumplimiento de las prácticas comerciales acordadas entre las partes así como las que se
incorporen al Catálogo de Buenas Prácticas que difunda el CEP.5. Verificar y vigilar el cumplimiento de lo pactado
entre las partes en materia de prácticas comerciales
conforme a los procedimientos, criterios y disposiciones correspondientes, así como emitir las resoluciones necesarias para su cumplimiento. Para lo cual
estará facultada para:
a. Recibir inconformidades de manera confidencial
conforme a lo dispuesto en la cláusula décima tercera.
b. Realizar análisis, estudios e investigaciones en materia de prácticas comerciales acordadas y mejoras a
c. Realizar visitas a las organizaciones y empresas adheridas al Convenio, de conformidad con el siguiente
6. Fungir como Secretario Técnico del CEP, para lo
cual tendrá entre sus facultades el convocar a sesión
a sus integrantes, llevar un seguimiento de los acuerdos tomados, y aquellas previstas en las Reglas de Organización y Funcionamiento del CEP.
7. Analizar el informe de evolución y cumplimiento de las prácticas comerciales
contenidas en este Convenio, así
como las que adicionalmente se
analicen y propongan por parte
del CEP, en los términos de este
Convenio. Asimismo dar a conocer
ese informe a la Comisión Federal
8. Realizar acciones para fortalecer
a través de actividades orientadas a evitar cualquier
tipo de práctica ilegal, como en el caso de contrabando, piratería, ambulantaje, corrupción y mercado negro, entre otras.
9. Difundir las mejores prácticas de proveeduría y de
comercio con el objeto de que sirvan de base para el
buen desarrollo de las relaciones entre compradores
10. Apoyar el desarrollo de proveedores a través de
los instrumentos de apoyo, mecanismos financieros y
de asistencia técnica de que dispone.
11. Apoyar en las tareas necesarias para el mejor
12. Ser depositaria del convenio y administrarlo en
los términos que se convengan con el CEP conforme
se establece en la Cláusula Vigésima Segunda de este
13. Rendir cuentas y presentar información de manera periódica, con la finalidad de dar transparencia a
las acciones.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201235De fondo
14. Promover la adhesión de organizaciones y empresas al Convenio.
15. Identificar indicios de conductas que pueden
constituir ilícitos e informar a las autoridades competentes (Comisión Federal de Competencia; PROFECO;
IMPI), para que procedan de conformidad con las disposiciones aplicables.
16. Establecer mecanismos y procedimientos para
mantener la confidencialidad de todos los datos y
documentos que las empresas y organizaciones entreguen a la Secretaría en el marco de aplicación de
este Convenio, siempre y cuando la información expresamente sea declarada como confidencial, en los
términos de la Cláusula Vigésima Quinta del presente.
17. Las demás que le sean encomendadas por el CEP
para el cumplimiento del Convenio.
ANEXO 5. REGLAS DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DEL CEP - CONVENIO DE CONCERTACIÓN PARA LA MEJORA CONTINUA DE PRÁCTICAS
COMERCIALES COMPETITIVAS
Las presentes reglas tienen por
objeto regular el funcionamiento
del CEP, así como de sus subcomités y grupos de trabajo.
Consejo Ejecutivo Permanente
El CEP celebrará sesiones tanto ordinarias como extraordinarias, las primeras serán celebradas por lo
menos una vez cada tres meses y las extraordinarias
cuando lo propongan por escrito al Secretario Técnico por lo menos tres de sus miembros o éste determine que sea necesario. En la última sesión ordinaria de
cada año deberá acordarse el calendario de sesiones
ordinarias para el año siguiente.
Las sesiones ordinarias y extraordinarias del CEP deberán ser convocadas por el Secretario Técnico por
medio de un correo electrónico o bien por servicio de
mensajería que cuente con acuse de recibo.
La notificación se realizará con una antelación no
menor de cinco días naturales previos a la fecha de
la sesión y deberá acompañarse de la información y
Las convocatorias deberán contener el orden del día,36 Dulcelandia Marzo 2012así como la hora, fecha y lugar en que se llevará a
El orden del día estará integrado tanto por el seguimiento de los asuntos ya turnados así como por
aquellos asuntos que propongan los miembros y el
propio Secretario Técnico.
El CEP sesionará conforme al calendario de trabajo
que de común acuerdo establezcan sus miembros. En
casos de urgencia sesionara válidamente en primera
convocatoria con la asistencia de sus integrantes, o
sus suplentes, debiendo haber al menos dos miembros de los compradores y dos de los proveedores.
Si no pudiese celebrarse la sesión del CEP o de un
subcomité por falta de quórum, se hará una segunda
convocatoria advirtiendo que la sesión se celebrará
en la fecha que se indique, la cuál será válida con el
número de integrantes que concurran. La sesión deberá celebrarse a más tardar dentro de los dos días hábiles posteriores a la primera convocatoria
Las decisiones del CEP y de sus
subcomités se adoptarán por
consenso. Las deliberaciones serán confidenciales salvo que así
lo determinen sus miembros. Los
miembros no podrán abstenerse.
En el supuesto donde el Secretario Técnico designe
un perito con el objeto que determine si existió dicho
incumplimiento en una práctica, la resolución del perito deberá ser adoptada por el CEP y las partes y no
podrá ser impugnada. El perito no podrá ser recusado
por los miembros del CEP salvo que exista un claro
conflicto de intereses respecto del caso concreto que
deba analizar. En dicho supuesto el Secretario Técnico procederá a nombrar otro perito.
El Secretario Técnico fijará fecha para la realización de
una reunión preparatoria para determinar los pormenores de la participación del perito (tiempos, costos,
elementos con los que contará para emitir su resolución). Dicha reunión se llevará a cabo a más tardar en
un plazo de 5 días hábiles después.
En primera instancia los gastos del peritaje serán cubiertos por la Parte que haya solicitado la revisión
del caso. Si el perito determinara incumplimientowww.produccionesmanila.comDe fondo
en la práctica por la contraparte, la parte perdedora
deberá resarcir los gastos efectuados por la primera.
Lo anterior no aplica para los casos que someta la Secretaría conforme a lo previsto en la cláusula décima
tercera del Convenio de Concertación.
El Secretario Técnico tendrá, entre otras, las siguientes funciones:
1. Convocar a las reuniones
2. Integrar la orden del día
3. Presidir las reuniones
4. Levantar las minutas correspondientes y hacerlas
llegar a los integrantes del CEP en tiempo
5. Dar seguimiento a los acuerdos de las reuniones
6. Llevar un registro así como estadísticas en bases de
datos del desarrollo de las prácticas comerciales
7. Notificar acuerdos tomados en el CEP
8. Demás de deriven de las funciones propias de su
trabajoConformación
Los Subcomités estarán integrados por 3 representantes de los proveedores y por 3 representantes de
los compradores .Asimismo, participará un representante de la Secretaría de Economía que fungirá como
Secretaría Técnico de cada Subcomité.
Los representantes de los proveedores y los compradores designarán a los integrantes de los subcomités.
Cada miembro designado por los organismos deberá
nombrar a un suplente mismo que asistirá en caso de
Los Subcomités se reunirán de manera ordinaria por
lo menos una vez al bimestre y de manera extraordinaria cada vez que lo soliciten cuando menos 2 de sus
Las reuniones de los Subcomités deberán efectuarse
de manera previa a las sesiones
ordinarias del CEP con el objeto
de facilitar el análisis expedito de
los casos sometidos a su consideración.Acuerdos
El CEP podrá tomar acuerdos sobre todos los asuntos relacionados con el objeto del Convenio.
Los acuerdos tendrán carácter de
recomendación para los miembros del CEP y sus asociados.
Cuando el CEP determine la necesidad de identificar una nueva práctica comercial
adicional o complementaria a las contenidas en la
cláusula décima del Convenio instruirá al [Subcomité
de Cuestiones Comerciales] para que proponga en un
proyecto de redacción.
Este proyecto deberá ser analizado en la siguiente sesión ordinaria y en caso de ser existir consenso en el
CEP de adoptar la práctica, el Secretario Técnico procederá a notificarla a las partes adheridas al Convenio
de Concertación mediante correo electrónico o por
mensajería con acuse de recibo en una plazo no mayor a cinco días hábiles posteriores a la reunión.
El Secretario Técnico deberá llevar el registro de los
acuerdos para fines estadísticos.
El CEP podrá crear los subcomités que estime convenientes para estudiar los temas específicos inherentes a las prácticas comerciales.Convocatoria y Quórum
La convocatoria y las sesiones se
realizarán de conformidad con las
reglas establecidas en los apartados correspondientes a “Convocatoria” y “Quórum”
correspondiente al CEP establecidos en el presente
El Quórum para que sesione válidamente un subcomité en primera convocatoria será de cuatro de sus
llegar a los integrantes del Subcomité y al CEP en tiempo
5. Dar seguimiento los acuerdos de las reuniones
6. Notificar acuerdos o informes de trabajo al CEP
7. Las demás de deriven de las funciones propias de
su trabajowww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201237De fondo
8. Llevar un registro estadístico de las inconformidades presentadas, resultados de las mismas, en qué
instancia fueron resueltas y la satisfacción general sobre el proceso de las partes involucradas.
9. Crear indicadores de cumplimiento del Convenio
y publicar las estadísticas sin la necesidad de pasar
10. Realizar visitas a las empresas añadidas con el fin
de poder entrevistarse con los Promotores de Buenas
Prácticas y solicitar información de los contratos bilaterales para medir nivel de cumplimiento.
11. Revocar la adhesión de las empresas que sistemáticamente han incumplido con el Convenio.
12. Promover cambios de su reglamento interno con
objeto de darle formalidad a su responsabilidad para
administrar el Convenio.
Los acuerdos de los subcomités se adoptarán por
consenso. Las deliberaciones serán confidenciales
salvo que así lo determinen sus
miembros. Los miembros no podrán abstenerse.
En caso de que no se alcance consenso el subcomité elaborará un
informe al CEP en el cual se hagan
constar los diferentes argumentos
presentados por los miembros así
como los documentos de apoyo
que se consideren pertinente.
La resolución o el informe mencionado en el párrafo
anterior deberá llevar la firma de los integrantes que
participaron en las reuniones del subcomité.
En las reuniones de los Subcomités se deliberará y
acordará de los asuntos de su competencia de conformidad con el mandato del CEP
Una vez que reciban el caso por parte del CEP, susmiembros procederán a su análisis buscando el consenso.
En caso de que se determine la necesidad de una
nueva práctica comercial, elaborará la propuesta de
definición para consideración del CEP.
El CEP tendrá la facultad de crear los grupos de trabajo que estime convenientes para estudiar los temas
específicos en materia de las prácticas comerciales.
El funcionamiento de los grupos de trabajo se llevará a cabo de conformidad con lo establecido por el
CEP una vez que el mismo determine qué grupos de
trabajo se crearán y los temas que los mismos analizarán. Lo anterior, salvo en el caso de los grupos de
trabajo que se integren conforme
a lo previsto en el inciso 4 de la
cláusula Décima Tercera, a los que
se les será aplicable lo establecido
El CEP, los subcomités o los grupos
de trabajo podrán invitar a sus sesiones a los expertos o invitados
que consideren pertinentes para que los apoyen en
sus deliberaciones. Estos expertos tendrán voz sin
CONVENIO MODIFICATORIO AL CONVENIO DE
CONCERTACIÓN PARA LA MEJORA CONTINUA DE
PRÁCTICAS COMERCIALES COMPETITIVAS
El presente Convenio Modificatorio del Convenio de
Concertación se firma en la Ciudad de México, Distrito Federal, a los 9 días del mes de enero del año 2012.
Y lo firman:Por la Secretaría de Economía, Lic. Bruno Ferrari García de Alba; por la Subsecretaría de Industria y
Comercio, Dra. Lorenza Martínez Trigueros; por la Confederación Nacional de Cámaras Industriales
de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN), Ing. Salomón Presburger Slovick (Presidente); por la
Cámara Nacional de la Industria y de Transformación (CANACINTRA), Ing. Sergio Cervantes Rodiles
(Presidente); por el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo, A. C. (CONMEXICO);
Dr. Jaime Enrique Zabludovsky Kuper (Presidente Ejecutivo); por la Asociación Nacional de Tiendas de
Autoservicio y Departamentales, A. C. (ANTAD), Lic. Vicente Yañez Solloa (Presidente); por el Consejo
Nacional Agropecuario, A. C. (CNA), Ing. Luis Fernando Haro Encinas (Director General).38 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comwww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201239Entorno internacionalPRODULCE
el mundo del dulce hecho sectorCinco asociaciones del sector del dulce se han
agrupado en una nueva asociación, la Asociación Española del Dulce (PRODULCE), que
nace como un replanteamiento de la antigua FEAD
(Federación Española de Asociaciones del Dulce),
motivados por la renovación de vínculos para trazar
un nuevo camino que les lleve a tener mayor representatividad en la industria de la alimentación.* Cinco asociaciones del sector del dulce en España se
agrupan en una nueva asociación, PRODULCE* PRODULCE está constituida por 62 compañías y tiene
un 85% de cuota de representatividad de su mercadoPRODULCE nace según la
Presidenta de PRODULCE,
Olga Martínez, “unir las
voces de las diferentes
empresas del sector en una
sola nos permitirá transmitir con mayor eficacia
los valores y fortalezas
de esta industria, que
además de dar trabajo de
forma directa a más de
115.000 personas, supone
el 19% del crecimiento del
negocio de alimentación y
Está conformada por 62
a las diferentes industrias
que la definen: fabricantes
de caramelos y chicles, cacao y chocolates, galletas,
turrones y mazapanes y
panificación y pastelería.El objetivo principal de la asociación es representar y defender los intereses de las empresas que la
constituyen, y dar a conocer el grado de compromiso y responsabilidad del sector.40 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comEntorno internacionalLos fines de la Asociación son, principalmente:
• Representar y defender los intereses comunes de sus asociados en el ámbito nacional y europeo de
todas las industrias del sector ante diferentes entidades, instituciones y organizaciones clave en territorio
• Trabajar juntos para fortalecer la imagen de cada una de las categorías ante medios, administración y
• Potenciar las relaciones entre los operadores del mercado
• Promover y divulgar la actividad de la Asociación y la existencia de sus miembros, y contribuir a su
notoriedad, a través de sus diferentes canales de comunicación
• Dotar a sus empresas miembro de servicios que fomenten su desarrollo y su posición competitiva, tales
como el asesoramiento, información acerca de las novedades del entorno y favoreciendo el encuentro e
intercambio de experiencias entre los miembrosLa industria del dulce
Según NIELSEN, estas categorías
de productos tienen una alta penetración en los hogares españoles, con una presencia en la cesta
de la compra que alcanza el 86%
Con un volumen de ventas anual
de 4.625 millones de euros en
2010, se trata de un sector que
concentra el 6% del negocio de
alimentación y bebidas y que
aporta el 19% de su crecimiento.
La producción de la industria de
alimentación y bebidas ascendió
en 2010 a 81.369 millones de
euros, lo que supone el 15,83 por
ciento del total de ventas netas
del total de la industria y equivalen al 7,66 por ciento del Producto Interior Bruto (PIB) español,
siendo el principal sector industrial de la economía española.
En términos de producción, el
sector del dulce es séptimo en
importancia dentro de la industria de alimentación y bebidasen España, y el quinto dentro del
ranking de productores del sector
del dulce en la Unión Europea
(encabezan el listado Alemania,
Reino Unido, Francia e Italia).
Se caracteriza también por su
dinamismo y nivel de innovación. El sector debe el 43% de
su crecimiento a las novedades,
siendo muy activo en términos de
innovación al contribuir a la mitad
de ese crecimiento. Y las exportaciones son un exponente importante en la balanza comercial de
este mercado: el 25 por ciento del
total de la producción de dulces
se envía a terceros países.
Es, además, una industria generadora de empleo: más de 115.000
personas trabajan de forma
directa en la industria del dulce (a
las que hay que sumar los puestos
de trabajo indirectos en empresas proveedoras y clientes), en
el marco de una industria como
es la de alimentación y bebidas
que emplea en torno a 445.475
personas.www.produccionesmanila.comFunciones y miembros de PRODULCE
Su actividad fundamental consistirá en velar por los intereses
colectivos del sector, posicionarse
como una asociación de referencia para las entidades con las que
se relaciona, y dar a conocer a
prescriptores y consumidores el
grado de compromiso y responsabilidad del sector y sus esfuerzos de mejora en términos de
innovación, seguridad alimentaria
PRODULCE representa al sector
siendo miembro activo, a nivel
nacional, de FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas) y, en el marco de
la Unión Europea, de CAOBISCO
(Association of chocolate, biscuit
and confectionery industries of
Actualmente, cuenta con 62
empresas asociadas y tienen una
cuota de su mercado del 85%.Dulcelandia Marzo 201241Elige fecha y curso de acuerdo a tus necesidades
*Caramelo Macizo y SuaveFECHAS PRIMER SEMESTRE
JULIO.- DEL 16 AL 28.CENTRO DE CAPACITACIÓN EN CONFITERÍA
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www.produccionesmanila.comEntorno internacionalCasaLuker anunció la
Certificación OU de los
productos LukerCacao
Fino de Aroma y sus
derivadosTr
ciónMalinaliL
ópezer
tará aparec
ue p arán a er
cto menz do ten erano
pro OU co peran n el v
bolo vera, e pleto
rima gue co
es esplie
un dCasaLuker, líder en el mercado de chocolate de Colombia, anunció que Luker
1906, Luker Cacao y los productos derivados de Cacao Fino de
Aroma (cacao, masa, mantequilla
y polvo de cacao) recibieron la
certificación kosher por parte de
la Unión Ortodoxa, la más grande
y respetada agencia certificadora
de productos kosher. Los productos que portarán el símbolo
OU comenzarán a aparecer esta
primavera, esperando tener un
despliegue completo en el verano
de este año.Cacao Fino de Aroma es una
Internacional de Cacao que denota un cacao con exquisito aroma
CasaLuker se formó en 1906 en
Manizales, Colombia, -un pequeño pueblo rodeado de montañas
y fincas de café-, por tres hombres
de negocio que fueron considerados visionarios en su tiempo.www.produccionesmanila.comActualmente la compañía se
especializa en la fabricación y
venta de productos hechos de
Cacao Fino de Aroma. Las oficinas centrales están en Bogotá,
capital de Colombia, un país
sudamericano geográficamente privilegiado que produce
el café más suave del mundo,
exóticas frutas tropicales y fino
cacao con un aroma y sabor
únicos.Dulcelandia Marzo 201243Entorno internacional
El rabino Cohen agregó
“es gratificante darle
de clase mundial a la
finos y compañías
de confitería que
han alcanzado la
certificación OU en
los recientes años”.
CasaLuker es uno de
compradores de Cacao Fino
de Aroma en el mundo. La
compañía tiene oficinas en Colombia, Rusia, Bélgica, Panamá
y Ecuador, y distribuidores en
los Estados Unidos, Canadá, América Central, Sudamérica, Europa,
Oriente Medio y Asia.“Para CasaLuker es realmente
importante tener las marcas de
coberturas de chocolate Luker
1906 y Luker Cacao, certificadas
por la Unión Ortodoxa. Ésta es
una indicación de calidad, ingredientes frescos y altos estándares”,
dijo Francisco Gómez, Director
de Negocios Internacionales de
CasaLuker.El rabino Motti Cohen, coordinador rabínico de la OU Kosher
que guió a CasaLuker a través
del proceso de la certificación
OU expresó su “admiración y
funcionarios, quienes se mostraron deseosos de alzancar la
certificación OU con la plena
cooperación en el cumplimiento
de los altos estándares de la OU”.“Tenemos el orgullo de anunciar nuestra certificación OU
porque esto puede brindarnos
nuevos públicos para nuestros
grandiosos chocolates y productos derivados de Cacao Fino de
Aroma”, agregó David Jaramillo,
Gerente de Marca Internacional.
de CasaLuker.44 Dulcelandia Marzo 2012www.produccionesmanila.comLas coberturas de chocolate y los
productos derivados de cacao de
CasaLuker se caracterizan por su
delicioso sabor -de Cacao Fino de
Aroma-, el cual se distingue por
sus aromas y su sabor afrutado
y floral con notas de nueces de
Malta. Entre el seis y siete por
ciento del cacao producido en el
mundo es Cacao Fino de Aroma,
17 por ciento del cual crece en
La compañía usa semillas de
cacao Criollo y Trinitario para sus
productos, garantizando a sus
consumidores 100 por ciento de
calidad de Cacao Fino de Aroma.www.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201245Tácticas y estrategiasayuda a
convertir Internet
rentableSAPpresentó Web Channel Experience Management 1.0, su nueva solución de canal Web que ofrece procesos de extremo a extremo para e-Commerce,
e-Marketing, e-Services, herramientas analíticas y una
plataforma robusta y extensible. Apunta a empresas que
necesitan ampliar el alcance de mercado y adaptarse a
los cambios del negocio con una herramienta fácil de
desplegar y configurar. La solución cubre tanto las iniciativas comerciales hacia consumidores finales (B2C)
como hacia otras empresas (B2B) y habilita a las compañías para que conviertan internet en un canal rentable
de ventas, marketing y servicios.
Específicamente, la solución se presenta como una alternativa válida para organizaciones que requieran usar las
últimas tecnologías en interfaz de usuario y que apunten a brindar a sus consumidores experiencias Web cada
vez más satisfactorias. Quienes necesiten salir en vivo
con sus propuestas a principios de 2012, también deberán considerar Web Channel Experience Management y
su capacidad de ser rápidamente desplegada.
Puede ser implementada de manera independiente, sin
necesidad de un CRM, lo que la convierte en una opción
para empresas que necesitan hacerla funcionar rápidamente pero aún no tienen la necesidad de invertir en
las capacidades propias de las soluciones de gestión de
las relaciones con los clientes. Por otra parte, quienes la
desplieguen en conjunto con SAP CRM, lograrán una integración completa de la herramienta y propiciarán que46 Dulcelandia Marzo 2012el canal Web tenga el mismo nivel de integración que
todos los otros canales, sean directos, indirectos o Call
Center.Entre las características destacadas
de la solución se cuentan:
- Interfaces de usuario innovadoras que brindan una experiencia de compra y de soporte altamente interactiva.
- Puntajes y comentarios sobre productos y servicios generados por la comunidad de usuarios.
- Conectores de gestión del conocimiento para habilitar
foros y soporte proactivo de autoservicio.
- Gestores de catálogos y de quejas de los usuarios.
- Configuración y mantenimiento del sitio Web paso a
paso, que puede ser realizado por usuarios de negocios.
- Plataforma de canal Web escalable, robusta y personalizable, basada en los últimos estándares Web 2.0.
“Muchas compañías entendieron ya que vender por Internet no es sólo montar un sitio, sino además establecer un canal completo en la Web, que debe manejarse
con la misma información que un punto de venta o que
un Call Center, y que, además, debe proveer al usuario
de una experiencia novedosa y altamente satisfactoria”,
sostiene José Andere, Director de Ventas de Soluciones
de líneas de negocios. “SAP Web Channel Experience
Management permite alcanzar todos esos objetivos, lo
que significa, en términos puros de negocios, rentabilizar el canal Web e incrementar la lealtad de los clientes”.www.produccionesmanila.comSabores de hoywww.produccionesmanila.comDulcelandia Marzo 201247Agenda empresarial2012
JUNIOExpo ANTAD
www.expoantad.netExpo Carga 2012
www.expo-carga.comAlimentaria Barcelona
www.alimentaria-bcn.comAlimentaria México
www.alimentaria-mexico.comAnuga Food Tec 2012
www.anugafoodtec.comExpo Pack México
www.expopack.com.mxMAYO
www.expologistica.com48 Dulcelandia Marzo 2012JULIOCONFITEXPO
www.confitexpo.comwww.produccionesmanila.comAll pages:456781011131416171819202122232425262728303132333435363738394042434445464850InfoSaveLikeShareDownloadMoreDULCELANDIA MARZO 2012 Published on Mar 1, 2012 PUBLICACION PARA LA INDUSTRIA DE LA CONFITERIAproduccionesmanilaFollowRead moreRead moreSimilar toPopular nowJust for youGo explore

References: artículo 51
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