Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/06/29/salvia-pastellata-e-fritta/
Timestamp: 2017-07-23 00:34:05+00:00

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Salvia pastellata e fritta | Grembiule da cucina
In origine era per le melanzane, poi si è estesa ai fiori di zucca e in seguito ad ogni genere di cose da friggere.
Senza sale va bene anche per i fiori di acacia e di sambuco.
Quando ho finito di friggere i fiori di zucca, con quello che avanzava, ho fritto delle foglie di salvia della mia sfortunata pianta.
foglie di salvia lavate e asciugate
sale e pepe (o altra spezia a piacere)
Sbattete i tuorli d’uovo con la farina, unite gradatamente latte, sale e pepe.
Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con delicatezza.
Immergete le foglie nella pastella e friggetele poche alla volta in olio bollente profondo.
Fatele scolare su carta da cucina e servitele calde.
Con questa dose di pastella si predara una montagna di foglie. Io avevo fritto prima 15 fiori di zucca, poi una quarantina di foglie di salvia e alla fine anche qualcosa per il povero Sirio.
Questo articolo è stato pubblicato in Antipasti, Contorni, Piatti vegetariani, Quaderno di mia mamma, Stuzzichini e taggato come fritto, pastella, salvia, veg il 29 giugno 2016 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
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42 pensieri su “Salvia pastellata e fritta”	Fior di Sambuco 29 giugno 2016 alle 8:18	Copierò la pastella della tua mamma, ho comperato due belle piante di salvia ed una è proprio del tipo a foglia grande. Ciao. (Ello mi ha chiamata, gli sono caduti gli occhiali: rotti 😦 )
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:39	Noooo! Ello con gli occhiali!? Me lo figuravo senza!
Fior di Sambuco 29 giugno 2016 alle 14:40	Li ha quasi dalla nascita 😀
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:54	Allora sono sorella anche con lui!
Fior di Sambuco 29 giugno 2016 alle 14:58	La famiglia si allarga 😀
lericettedibaccos 29 giugno 2016 alle 10:54	Anche da noi si usa friggere la salvia, viene chiamata “salviade”. La pastella è un po’ diversa. Bontà per un aperitivo salutare….o quasi.
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:41	La salvia credo che usi un po’ ovunque. Invede ho visto che tu hai fritto anche altre aromatiche!
ricettedacoinquiline 29 giugno 2016 alle 11:53	Perché sfortunata? Mamma una volta ha provato ad impanarla, era buona! Ora dobbiamo attendere che la salvia nuova cresca, perché papà ha ucciso l’alberello che avevamo prima 😦
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:44	La mia pianta è sfortunata perchè negli anni l’ho spostata un mucchio di volte da un punto all’altro del giardino e i topi continuavano a buttarla all’aria. Ora è in vaso, ma ha un aspetto tribolato.
ricettedacoinquiline 30 giugno 2016 alle 20:22	Povera salvietta! Ce la farà a sopravvivere, ne sono sicura 😀
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 22:15	Se lo merita.
ricettedacoinquiline 1 luglio 2016 alle 13:31	Si!
vaninarodrigo 29 giugno 2016 alle 12:32	Credo che le cose fritte siano tutte buone, anche se le evito come la peste!
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:47	Anche io friggo di rado, così sembra ancora più buono!
vaninarodrigo 29 giugno 2016 alle 21:49	E vero!
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 22:28	🙂
milesweetdiary 29 giugno 2016 alle 14:17	Insomma ce ne è per tutti. E poi è del quaderno arancione della mamma …<3
Grembiule da cucina Autore articolo29 giugno 2016 alle 14:52	Esatto, quello che sul rovescio ha il libro cespiti!
Dama Con il Cappello 30 giugno 2016 alle 13:22	Io quando sgarro faccio i fiori di zucca
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 15:24	Sono buonissimi!
Dama Con il Cappello 30 giugno 2016 alle 15:26	Il fritto è sempre buono :DD
The Master Of Cook 30 giugno 2016 alle 14:44	In un grande vaso tanti anni fa abbiamo piantato una piantina di salvia senza troppe speranze. Ora è diventata enorme… ecco un buon modo per recuperare un bel pò di quelle foglie gigantesche che produce.. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 15:26	Si, la salvia fritta si fa’ anche in versione più ricca. Due foglie accoppiate con in mezzo qualcosa!
The Master Of Cook 30 giugno 2016 alle 19:58	E’ vero, ho visto un sacco di tempo fa una ricetta che prevedeva un’alice se non sbaglio.:-)
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 22:14	Si si, anche io! L’aveva fatta Accantoalcamino!
Mi....semplicemente 30 giugno 2016 alle 17:59	In questo periodo ho già fritto 3 volte i fiori di zucca 😉 ne vado pazza, la prossima volta friggerò anche la salvia, sempre che vada a buon fine la pianta 😉
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 18:08	I fiori sono buonissimi, ma anche la salvia si difende!
Mi....semplicemente 30 giugno 2016 alle 18:09	Mi piaceMi piace
Caramello Salato 30 giugno 2016 alle 21:10	Ho sentito dire che le foglie di salvia impastellate e fritte sono buonissime, purtroppo non le ho ancora provate, ma sono nella mia lunghiiiiiiiiisssima lista di ricette da fare 🙂 prima o poi farò anche quelle 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo30 giugno 2016 alle 22:17	Non è che ci sia tutta questa fretta.
Paola 30 giugno 2016 alle 23:23	Non so friggere, proverò questa pastella d’antan, chissà che non faccia il miracolo. La salvia del mio giardino (condominiale) quest’anno ha foglie che sembrano bistecche
Grembiule da cucina Autore articolo1 luglio 2016 alle 9:16	Faccio davvero fatica a crederti! Forse non ti piace impuzzare la casa 😀
Le varietà a foglia larga sono le più adatte da friggere.
Paola 2 luglio 2016 alle 22:20	Sicuramente non mi piace l’odore di olio fritto per casa! Ma è verissimo che non mi viene mai bene, e un motivo è anche, penso, la mancanza di allenamento
Grembiule da cucina Autore articolo3 luglio 2016 alle 0:54	Si, anche io da una volta all’altra ci perdo la mano
Paola 3 luglio 2016 alle 19:24	Mi consolo un po’ …
Grembiule da cucina Autore articolo3 luglio 2016 alle 23:27	😉
giovanna 3 luglio 2016 alle 23:06	Le ho fatte circa un mese fa con un’altra pastella, la prossima volta proverò la tua, ho tanta di quella salvia che non so cosa farne, due piante che sono diventati fin troppo invadenti.
Grembiule da cucina Autore articolo3 luglio 2016 alle 23:31	Pensa che fortuna!
giovanna 3 luglio 2016 alle 23:45	Te ne manderei un bel po’ se potessi, non riesco a ridimensionarle, perché mi sembra un peccato tagliarla.
Grembiule da cucina Autore articolo3 luglio 2016 alle 23:51	Io intanto ho fatto delle talee. Sembrano riuscite!
giovanna 4 luglio 2016 alle 14:16	sicuramente!! attecchisce facilmente.
Grembiule da cucina Autore articolo4 luglio 2016 alle 18:51	Poi mi toccherà smaltirla 😀

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