Source: http://docplayer.es/1594463-Manual-de-recomendaciones-para-el-retiro-de-alimentos-del-mercado-empresas-alimentarias.html
Timestamp: 2017-01-16 22:13:23+00:00

Document:
⭐Manual de Recomendaciones para el Retiro de Alimentos del Mercado. Empresas Alimentarias
Download "Manual de Recomendaciones para el Retiro de Alimentos del Mercado. Empresas Alimentarias"
Natalia Lara Belmonte
1 Manual de Recomendaciones para el Retiro de Alimentos del Mercado Empresas Alimentarias2 INDICE Introducción pág. 4 Mecanismo de gestión de un retiro pág. 6 Planificación del retiro pág. 13 Procedimiento de gestión del retiro pág. 20 Glosario pág. 31 Anexo I Anexo II Anexo III Formulario de Comunicación de Retiro de Alimentos del Mercado de la Empresa a la Autoridad Sanitaria Evaluación de riesgo de un incidente alimentario. Guía orientativa Modelo de comunicado para notificar a clientes de la realización del retiro de mercadería pág. 33 pág. 36 pág. 40 Anexo IV Modelo de Comunicado de Prensa pág. 42 Anexo V Anexo VI Modelo de realización para los chequeos de efectividad Estrategia de retiro. Relación entre el pág. 45 riesgo detectado, la clasificación del retiro y las acciones a seguir. Cuadro orientativo pág. 49 Anexo VII Anexo VIII Anexo IX Lista de verificación para la gestión de un retiro de alimentos pág. 50 Listado de Autoridades Sanitarias Provinciales y Delegaciones del INAL de la República Argentina Direcciones, teléfonos y correos electrónicos útiles pág. 51 23 pág. 58 Referencias bilbiográficas pág. 69 34 El MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL RETIRO DE ALIMENTOS DEL MERCADO EMPRESAS ALIMENTARIAS ha sido desarrollado con el objeto de armonizar criterios, estandarizar procedimientos y definir responsabilidades durante un incidente alimentario que determine el retiro de un alimento del mercado. Los objetivos que nos planteamos al elaborar el MANUAL consisten en: lograr la máxima reducción de riesgos asociados al consumo de alimentos, fortalecer la coordinación entre los integrantes del Sistema Nacional de Vigilancia Alimentaria durante un incidente alimentario y obtener una respuesta rápida y coherente desde todos los niveles. El MANUAL es una herramienta guía para la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran, transportan, almacenan y expenden en el país. Especifica cuáles son las responsabilidades tanto de la empresa alimentaria como de la Autoridad Sanitaria durante el desarrollo del procedimiento de retiro. Asimismo, detalla una serie de recomendaciones que las empresas alimentarias deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de un producto considerado de riesgo del mercado. La experiencia nos ha demostrado que las razones que originan un retiro de alimentos son múltiples y varían de un caso a otro y, en consecuencia, resulta imposible contemplar todas las situaciones que pueden plantearse en un solo documento. El personal del Departamento de Vigilancia Alimentaria del INAL se encuentra a su disposición para brindarle asistencia cuando lo necesite: Departamento de Vigilancia Alimentaria Dirección: Estados Unidos 25- (1101) Ciudad de Buenos Aires Teléfonos: int 3526/3537 (conmutador) / 0889 (directos) (línea gratuita) Correo electrónico: Página web: 45 Introducción La distribución global de los alimentos y el aumento de la complejidad de la cadena agroalimentaria observados en las últimas décadas requiere de mecanismos eficientes de comunicación y gestión con el objeto de prevenir y controlar los incidentes alimentarios. Los sectores público y privado comparten la responsabilidad de asegurar la inocuidad de los alimentos. En este contexto, durante la ejecución de un retiro de alimentos del mercado, resulta esencial el trabajo coordinado entre la empresa alimentaria (EA) y la Autoridad Sanitaria (AS) Nacional, Provincial y/o Municipal y, para ello, deberán haberse definido previamente roles, responsabilidades y plazos máximos de cumplimiento redundando, todo ello, en un importante beneficio para los consumidores. Un retiro de alimentos puede ser la medida de gestionar un riesgo detectado a partir de: denuncias provenientes de distintos sectores de la comunidad (por ejemplo: consumidores, organismos gubernamentales y no gubernamentales ONG-, agentes de salud, empresas alimentarias, etc.) actuaciones iniciadas por INAL / SENASA, la Autoridad Sanitaria provincial / municipal información de un incidente a nivel internacional donde están involucrados algún/ os país/ es que exporta/ n alimentos a la Argentina un resultado adverso de una muestra oficial (INAL/ SENASA comunicación de la Jurisdicción Provincial, Municipal; otras instituciones oficiales) recolectada en inspección de rutina La decisión de retirar un alimento del mercado tiene como objetivo: Inmovilizar los alimentos implicados para impedir que lleguen al consumidor. Recuperar efectiva y eficientemente la cantidad total del producto de riesgo del mercado, incluso aquellos que se encuentren en poder de los consumidores si se considerase necesario. En consecuencia, el inicio y la finalización del retiro deberán ejecutarse en el menor tiempo posible para minimizar la exposición de los consumidores a productos que puedan representar un riesgo para su salud. Esto requiere de mecanismos bien organizados, preestablecidos y vertidos en un manual/ plan de retiro. El procedimiento secuenciado y documentado en el mismo se pondrá en práctica toda vez que se detecte un problema con algún alimento distribuido en el mercado. Los elaboradores, fraccionadores y envasadores -independientemente del volumen de producción de la planta- como, así también, los distribuidores mayoristas e importadores necesitan tener planificado un sistema de retiro. Esto no es así para los locales de venta minorista (supermercados, almacenes, etc.) y establecimientos que elaboren comidas para la 56 venta directa al público (restaurantes o locales de expendio de comida) salvo que funcionen como establecimiento elaborador, distribuidor o importador de comidas. Asimismo, la Autoridad Sanitaria debe tener procedimientos documentados y ensayados para la gestión de los retiros de alimentos, determinando de manera clara los pasos a seguir para obviar dilaciones evitables. Legislación En la legislación argentina no existen indicaciones acerca de cómo realizar un retiro de alimentos del mercado, sin embargo deberá tenerse presente para resolver cada caso particular: - Código Alimentario Argentino: Ley Decreto 2126/71 Anexo I Anexo II Resoluciones Grupo Mercosur - Decreto 815/99 - Disposiciones ANMAT 67 Herramientas para la gestión del retiro Mecanismo de gestión de un retiro Para cada caso particular se determinará el nivel dentro de la cadena de distribución hasta el que se hará extensiva la acción del retiro, conforme al grado de riesgo que pueda significar el producto involucrado, los canales de distribución que hayan sido utilizados y la extensión de la distribución del mismo. Esto es lo que denominamos estrategia del retiro, que se define como el curso de acción planificado que permite llevar adelante las acciones para el recupero específico de un producto considerado de riesgo. La misma contempla los siguientes tópicos: Profundidad del retiro: indica quién debe devolver el producto o qué tan lejos llegó el producto en la cadena de distribución. Hay tres opciones: Nivel distribución mayorista Nivel distribución minorista Nivel consumidor Además, deberá tenerse en cuenta la distribución geográfica del alimento: Limitada: cuando el alimento fue distribuido en un área geográfica que se encuentra bajo la jurisdicción de una sola ASP, sin tránsito federal. Amplia: cuando el alimento fue distribuido en un área geográfica que corresponde a más de una jurisdicción bromatológica provincial con tránsito federal. Advertencia a los consumidores /Comunicación con el público: Según el incidente específico puede ser necesaria o no. En caso de considerarse necesaria, se evaluará cuán extensiva y rápida debería ser lanzada en función del riesgo evaluado y el nivel de distribución. La comunicación con el público debería ser realizada en todos los retiros clase I (ver más adelante) a menos que la estimación de circunstancias particulares indiquen que esto resultará perjudicial para el público consumidor. Deberá valorarse la publicación en medios de comunicación masiva o la comunicación con determinados segmentos de la población (asociaciones de profesionales, hospitales, asociaciones de consumidores, etc.). Chequeo de la Efectividad: es el camino de la empresa para medir cómo está ejecutando el retiro y sus resultados. Por ejemplo, si todo el que debía recibir la notificación la recibió, si confirmó la recepción y cómo actuó en consecuencia. No debe confundirse con la auditoría que realiza la AS sobre las acciones ejecutadas por la empresa (ver rol de la AS). 78 Los chequeos de efectividad pueden ser medidos a diferentes niveles dependiendo del porcentaje de destinatarios que son consultados acerca de su participación en el retiro. Por ejemplo: Nivel A es el 100 % de los destinatarios Nivel B es más que 10 % pero menos que 100 % de destinatarios Nivel C es el 10 % Nivel D es el 2 % Nivel E indica que no se realiza chequeo de efectividad. La determinación del nivel dependerá del riesgo detectado. Disposición y destino de los productos recuperados: la disposición se realizará identificando debidamente a cada producto y en un área separada de otros con el objeto de evitar confusiones. El destino de los productos recuperados deberá ser evaluado y autorizado por la AS que lo registró en cada caso particular. Para establecer la estrategia de retiro, deberá realizarse una evaluación del riesgo a través de un modelo científicamente aceptado señalando el tipo de consecuencias para la salud y el perfil y tamaño de la población en riesgo. (ver Evaluación de Riesgo, página 22 y Anexo II). En base a ello y, con el objeto de orientar la estrategia a seguir, se clasificará el retiro como: Clase I: el alimento posee defectos que representan un riesgo grave para la salud de los consumidores, con evidencia documentada de muerte o de consecuencias adversas severas en la salud. El producto no deberá consumirse en ningún lugar, deberán recuperarse incluso los que se encuentren en poder de los consumidores. Ej.: hallazgo de Clostridium botulinum en un producto enlatado, E.coli O157 en productos a base de carne picada, presencia de alérgenos no declarados. Clase II: se aplica a aquellos incidentes en los que existe una probabilidad razonable de consecuencias adversas temporarias y / o reversibles en la salud de las personas al consumir un alimento. Ej: hallazgo de Escherichia coli en un producto listo para consumir, presencia de aditivos no permitidos o no declarados. Clase III: el motivo del retiro no representa un riesgo apreciable para la salud de los consumidores pero sí constituye una infracción. Ej.: problemas de rotulado o registros que no impliquen un riesgo a los consumidores, producto que no responde a la calidad declarada en el rótulo (por ej. harina 000 que declara ser 0000). En el anexo VI se muestra un cuadro que relaciona el riesgo detectado con la estrategia de retiro la que, sin embargo, deberá definirse analizando cada caso particular. Por otra parte, en muchas ocasiones, no se tienen desde el inicio del incidente todos los datos necesarios para poder determinar el riesgo o la distribución del producto. En estos casos, se 89 recomienda implementar en forma preventiva las medidas que se consideren adecuadas para proteger la salud de la población (principio precautorio). Con ese fin, se elaborará una estrategia interina para cubrir el tiempo entre la notificación del incidente y el desarrollo de la estrategia formal definitiva. Responsabilidades durante la gestión del retiro 1. Rol de la Autoridad Sanitaria La Autoridad Sanitaria (ASN, ASP) cumplirá la función de veedora de la actividad que la Empresa Alimentaria (EA) realice para retirar un producto del mercado. Excepcionalmente, cuando no se logre identificar a la EA o ésta no se encuentre en condiciones de realizarlo, la AS deberá ejecutarlo (ver Procedimientos de gestión del retiro. Apartado 1.2). En consecuencia, la AS: Informará a la Empresa Alimentaria (EA) que debe iniciar el retiro -de corresponder- Auditará la actividad que la Empresa Alimentaria (EA) realice para retirar el producto del mercado. Ejecutará el retiro (ver Procedimientos de gestión del retiro. Apartado 1.2) cuando la EA no lo realice. En la mayoría de los casos, las Autoridades Sanitarias Provinciales (ASP) son el primer punto de contacto en la gestión del incidente alimentario y realizarán la investigación y desarrollo del mismo en su jurisdicción. La ASP: Notificará a la ASN, y por su intermedio, al Sistema Nacional de Vigilancia Alimentaria toda vez que detecte un incidente que involucre un producto con tránsito federal en su jurisdicción Notificará a las Autoridades Sanitarias Municipales (ASM) y coordinará con ellas el retiro en la jurisdicción Informará periódicamente a la ASN sobre el progreso del retiro en su jurisdicción (ver más adelante). Comunicará, cuando sea necesario, a otras autoridades, organismos y consumidores locales/ provinciales. 910 Actuará como referente científico- técnico en la gestión del incidente en su jurisdicción y brindará asistencia a las ASM. Supervisará la disposición de los productos recuperados en su jurisdicción Realizará la evaluación y revisión final del retiro de alimentos para determinar si el mismo se da por finalizado o si es necesario intensificar / modificar las acciones realizadas en su jurisdicción Confeccionará el informe final de lo actuado en la provincia La ASP en cuya jurisdicción se encuentre registrado el establecimiento elaborador del producto implicado en el incidente alimentario: Asistirá técnicamente a la EA cuando ésta lo solicite Realizará inspecciones al establecimiento de considerarse necesarias. Estas acciones podrán ser realizadas individualmente o en colaboración con la Autoridad Sanitaria Nacional. Por su parte, la autoridad sanitaria nacional (ASN): Notificará a las Autoridades Sanitarias Provinciales (ASP) y coordinará con ellas el retiro en todo el territorio del país. Asignará el Número Identificatorio Único del retiro (NIUR) Informará a las ASP sobre las novedades del retiro en el país Comunicará, cuando sea necesario, a otras autoridades, organismos nacionales e internacionales, como así también, a consumidores. El INAL dará a conocer a través de la página web de ANMAT (www.anmat.gov.ar) el listado de retiros que se realicen en el país Actuará como referente científico- técnico nacional en la gestión del incidente y brindará asistencia tanto a las ASP como a la EA. Supervisará la disposición y el destino de los productos importados recuperados en el país Realizará la evaluación y revisión final del retiro de alimentos para determinar si el mismo se da por finalizado en el país o si es necesario intensificar / modificar las acciones realizadas en alguna jurisdicción. Realizará el informe final de lo actuado en el país Además, según el caso: 1011 Revisará y emitirá una recomendación sobre: o Evaluación del riesgo o Clasificación del retiro o Estrategia de retiro presentada por la EA Monitoreará la acción de la EA. o Realizará inspecciones al establecimiento de considerarse necesarias Emitirá una Disposición de prohibición de comercialización en caso de ser necesario. 2. Rol de la empresa (EA) La responsabilidad primaria de la inocuidad y aptitud de los alimentos para consumo humano es de las empresas elaboradoras. En consecuencia, si una empresa alimentaria toma conocimiento o tiene razones para creer que existe un potencial peligro en un producto alimenticio propio, deberá adoptar las medidas necesarias para proteger la salud pública. Si la EA sospecha que pudo haber elaborado / distribuido / expendido un alimento que presenta un potencial riesgo para la salud de la población, notificará a la Autoridad de aplicación (Bromatología Provincial, SENASA, INAL) inmediatamente. Esto favorecerá la ejecución de un retiro rápido y eficiente. La notificación se realizará a través de una comunicación escrita (Ver formulario de notificación en Anexo I) Entonces, la EA: Realizará el retiro toda vez que detecte un incidente Procederá al retiro a requerimiento de la autoridad sanitaria provincial o nacional dentro del plazo fijado Notificará a la Autoridad Sanitaria competente toda vez que detecte un riesgo en un producto que haya alcanzado el nivel de distribución minorista en el mercado Presentará la estrategia de retiro ante las AS para su evaluación Suministrará información de la distribución y cantidad del producto a retirar Responderá a la solicitud de informes por parte de la AS en los tiempos establecidos 1112 Identificación de incidente alimentario Evaluación del Riesgo Decisión del retiro SI NO Documentar Estrategia de Retiro Redefinir Notificación del retiro Progreso / Monitoreo Finalización del retiro Incidente Cerrado 1213 Planificación y Coordinación Las ASP y las ASN deberán tener armonizados sus procedimientos de gestión de incidentes alimentarios a fin de proceder al retiro de alimentos de riesgo del mercado de forma coordinada. En este sentido, resultaría conveniente el desarrollo de un Manual de Procedimientos local para coordinar acciones con los municipios. Notificaciones La ASP que detecte un incidente alimentario y/ o que resuelve el retiro del producto implicado deberán informarlo a la ASN en un plazo no mayor de 48hs. Las notificaciones serán enviadas por fax al /9 (las 24 horas) o al (de 9 a 17 horas de lunes a viernes), por correo electrónico a u online en Es importante que, previo al envío de la notificación al INAL, se establezca el contacto telefónico indicando que se remitirá la información con el objeto de asegurar la recepción inmediata del mismo. Como vimos anteriormente, las EA también deberán informar la realización de un retiro en un plazo no mayor de 48 horas de iniciado a través de los medios ya especificados. En el Anexo I se encuentra el formulario conteniendo toda la información relevante sobre el incidente que la EA deberá suministrar: datos de contacto, incluso en horas no laborables, para la notificación del retiro de un alimento del mercado al INAL. El INAL-ANMAT dispone de dos líneas gratuitas ANMAT Responde (lunes a domingo de 8 a 20 horas) Departamento de Vigilancia Alimentaria (lunes a viernes de 9 a 17 horas) En los Anexos VIII y IX encontrará otros datos de contacto que pueden resultarle de utilidad. 1314 Planificación del retiro El retiro de un producto alimenticio del mercado es una acción planificada. Todas las empresas alimentarias deberían tener desarrollado su Manual de procedimientos para el Retiro. Puede incluso formar parte del sistema de gestión de la calidad de la compañía. Esta sección del MANUAL le permitirá a su empresa planificar un retiro de alimentos. La planificación será documentada y se desarrollará con anticipación a la ejecución de un retiro de alimentos del mercado. De esta manera, facilitará el trabajo de su empresa para quitar de la venta, distribución y/ o consumo de manera rápida y efectiva alimentos que se encuentran en infracción con las normas vigentes y / o que puedan presentar un riesgo para la salud de la población. Los pasos claves que se deben seguir para la planificación: 1. Conformación de un Grupo de gestión del retiro 2. Documentación de la queja / denuncia / reclamo 3. Registros 4. Procedimientos de recupero 5. Evaluación / testeo del plan de retiro 1. Conformación de un Grupo de gestión del retiro Con el objeto de conformar el grupo de gestión de retiro se identificarán personas y se asignarán tareas específicas a cada una a fin de ejecutar la acción del recupero con rapidez y eficiencia asegurando que todos los procesos están cubiertos. Los incidentes alimentarios no tienen día ni horario de presentación por lo que es recomendable contar con personal designado para recibir llamadas de emergencia relacionadas con reclamos sobre alimentos durante las 24 horas los 365 días del año. El grupo podrá estar conformado por representantes (uno ó más según el tamaño de la compañía) de las siguientes áreas de su empresa: a. gestión b. producción c. calidad d. compras e. marketing f. ventas g. legales 1415 h. distribución y proveedores / control de stock i. relaciones con el consumidor / relaciones públicas En caso de tratarse de empresas pequeñas, el grupo puede ser integrado por una o dos personas que asuman las responsabilidades en varias áreas cada uno teniendo la precaución de cubrir todas las mencionadas. Una vez constituido el grupo, deberá designarse un coordinador y documentarse los siguientes datos: TELÉFONO DE NOMBRE PERSONA ALTERNATIVA TELÉFONO LABORAL CONTACTO EN HORAS NO RESPONSABILIDADES DURANTE EL RETIRO LABORABLES Indicar una Indicar el nombre y el cargo en la firma persona con facultades para suplir cuando el titular no esté Indicar las tareas que debe ejecutar durante el retiro disponible 2. Documentación de la queja / reclamo Las empresas llevarán registros de los reclamos / quejas recibidos sobre sus productos, los cuales serán evaluados por personal técnico idóneo para determinar la acción adecuada a llevar a cabo. Este proceso también se dejará documentado. Registro de la información de la queja / reclamo La información que se debe obtener y registrar al recibir una queja/ reclamo deberá incluir: - identificación de la persona que la realiza: nombre, dirección, número de teléfono (en el caso que la persona no quiera brindar sus datos personales, la queja / reclamo se registrará de todas maneras) - identificación de la deficiencia / problema encontrado en el producto: reacción alérgica, enfermedad, objeto extraño en el alimento, etc. - detalles del producto: Nombre Comercial, N de lote, Fecha de elaboración, Fecha de vencimiento, tipo y tamaño del envase, si la persona tiene una muestra del producto, etc. 1516 - detalles de la compra: nombre y dirección del local donde adquirió el producto y fecha de compra. - condiciones de manipulación post- compra del producto denunciado - Detalles del motivo de la queja / reclamo: 1. cuándo fue consumido el producto 2. si consume habitualmente el producto 3. en caso de enfermedad o lesión: cantidad de personas con síntomas, nombres y edades de los enfermos, momento de presentación de síntomas, tipo de síntomas (en orden cronológico de presentación), datos del profesional consultado, estado actual de enfermedad / lesión 4. cantidad de personas que consumieron el producto - cantidad de producto consumido - la persona se ha comunicado con alguna otra institución (por ejemplo: INAL, SENASA o Bromatología local)? Evaluación de la queja / reclamo Personal idóneo de la empresa evaluará todas las quejas / reclamos a la brevedad. La evaluación debería responder las siguientes preguntas: - Cómo fue posible que el problema / incidente ocurriera? - Lugar donde el alimento perdió la inocuidad - Cantidad de lote / s afectados - Puede el problema / incidente afectar a otros productos de la misma empresa? - Acciones para evitar perjuicio a los consumidores Todos los productos que pudieran encontrarse afectados por el incidente / problema serán investigados. 1617 Al finalizar la evaluación de la queja / reclamo, se registrará: - la persona que realizó la evaluación, - fecha en que se realizó, - resultados/ conclusiones a los que se arribó, - otros productos que pudieran verse afectados por el incidente / problema Acciones a llevar adelante Una vez que se evaluó la queja / reclamo deberá decidirse el curso de la acción a tomar. Es recomendable el contacto con la AS para asegurarse que su decisión / acción es la indicada. La decisión / acción puede referir a: - destino del producto involucrado - acciones correctivas para evitar que se repita el incidente / problema Deberá quedar registrado: - quién tomó la decisión y la fecha - las acciones correctivas indicadas para el producto afectado - las acciones correctivas indicadas para solucionar el incidente / problema 3. Registros Con el objeto de que el retiro de un producto del mercado se haga efectivo en el menor tiempo posible se llevarán registros sobre el historial del mismo a fin de identificar al / los productos implicados, simplificar el procedimiento de recupero y acotar el alcance del retiro. En concordancia con los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (Resolución GMC 80/96), las empresas deberán llevar registros de todos los productos que adquieren / elaboren / distribuyen. Los mismos: - serán fáciles de interpretar, de simple acceso y disponibilidad - contendrán el historial completo y actualizado de todos los lotes de productos, desde las materias primas hasta el producto final. - permitirán vincular materias primas con producto final - permitirán determinar el uso o destino final de todos los ingredientes crudos - detallarán el/ los clientes a quienes el producto final ha sido vendido o distribuido - serán guardados hasta por un período que exceda la vida útil del producto (se recomienda dos veces la vida útil o dos años después de la fecha de venta) 1718 Los datos sobre proveedores y clientes resultan imprescindibles a la hora de retirar un alimento del mercado. Por ello, es recomendable que las empresas tengan un registro sistematizado y actualizado de las listas de proveedores y distribución de los productos. Asimismo, es importante el registro de los alimentos una vez que se han retirado del mercado, indicando: - nombre comercial, tamaño, número de lote, fecha de elaboración y vencimiento - cantidad del producto recuperado - fecha de retiro del producto del mercado - acción correctiva / destino indicada para el producto 4. Procedimientos de recupero El Plan de retiro de su empresa debe contener una descripción paso a paso sobre las acciones / tareas que deben completarse cuando nos enfrentamos a un incidente alimentario. La secuencia que se sugiere es la siguiente: Detección de problema / incidente Describir e identificar los productos (detalles y cantidad) afectados Notificar a la Autoridad Sanitaria Separar todos los productos a retirar que se encuentren en poder de su empresa Preparar el comunicado de prensa (en caso de ser necesario) Preparar los registros de comercialización del producto 1819 Preparar y distribuir el aviso de retiro Verificar la efectividad del recupero Controlar y registrar los productos recuperados Decidir destino del / los productos Realizar acción correctiva para solucionar el incidente / problema 5. Evaluación / testeo del plan de retiro Para estar preparados para el retiro efectivo de un alimento del mercado, es esencial que se realice un testeo / simulacro basado en una situación real. De esta manera se puede evaluar la efectividad del plan diseñado y detectar sus puntos débiles / fallas / errores y rectificarlos previamente a que ocurra un verdadero incidente. Para el testeo del plan, elija un número de lote de un producto de su empresa que sepa que ya se ha comercializado hasta el consumidor. Luego, evalúe su plan y registros: - rastréelo desde sus materias primas, por ejemplo el proveedor X informó que el ingrediente A estaba contaminado, por lo tanto todos los productos que tienen dicho ingrediente deben ser identificados y retirados del mercado - rastréelo desde el producto final en el mercado, por ejemplo Nuestra empresa como resultado de la evaluación de un reclamo por parte de un cliente detectó un problema en el 1920 producto B y se decidió que el mismo debe ser retirado del mercado inmediatamente - definir el ensayo (los ejemplos son los arriba mencionados) Cuando realice el testeo / ensayo del plan, registre la fecha en que lo realiza, los problemas / inconvenientes que identifique y las correcciones al plan que a partir de ellos se decidan. 2021 Procedimiento de gestión del retiro A modo de resumen, las etapas que se cumplirán al ejecutar un retiro de alimentos del mercado son las siguientes: 1. Convocar al Grupo de gestión del retiro ESTRATEGIA DE RETIRO 2. Evaluar el riesgo / peligro: determinar la clase de retiro y el alcance del mismo 3. Determinar a quiénes se debe notificar, los mecanismos de notificación y recupero 4. Proceder al retiro 5. Verificar la efectividad del retiro 6. Determinar el destino y control de los productos recuperados 7. Dar por finalizado el retiro 8. Evaluar y documentar post- retiro El diseño de la estrategia de retiro, es decir, del curso de acción específico y planificado que permitirá llevar adelante el recupero del alimento teniendo en cuenta el alcance del retiro, el monitoreo y la necesidad de alertar a la población, constituye el primer desafío a encarar. Cada retiro es único y requiere de una estrategia de retiro propia, adecuada a la situación particular ya que estará basada en las circunstancias particulares del caso y no depende necesariamente de la clasificación del retiro. Se detallará: - alcance: indica hasta qué nivel de la cadena agroalimentaria afectará el retiro: el retiro puede extenderse al consumidor, a los expendedores, distribuidores o productores, abarcando todos los niveles de la cadena agroalimentaria que hubiera alcanzado - comunicación al público: todos los retiros serán publicados en la página web de INAL-ANMAT, donde tendrán libre acceso. En casos especiales, en situaciones de alerta / crisis, será evaluado por la AS la publicación en medios de comunicación masiva o la comunicación con determinados segmentos de la población (médicos, hospitales, etc.) - cómo se verificará la efectividad del recupero: esto incluye la metodología a utilizar y el alcance del chequeo - el destino de los productos recuperados: lugar físico donde se almacenará provisoriamente (debidamente identificados y en un área separada de otros productos para evitar confusiones), 2122 etc. El destino de los productos recuperados será determinado por la AS. Como en el caso de la ER, la estrategia de retiro será enviada a la AS para su revisión y / o modificación. La AS analizará la evaluación sugerida por la EA y clasificará el retiro. En caso de considerarlo necesario formulará por escrito comentarios a la EA en un plazo menor a los 5 días. Para el desarrollo de la estrategia, la EA tendrá presente la ER, el tipo de producto, el grado en el que la deficiencia / problema del alimento es evidente para el consumidor o usuario, la cantidad de producto que ha sido distribuido o que queda sin ser utilizado en el mercado y el patrón de distribución. En caso de considerarse necesario, se elaborará una estrategia interina para cubrir el tiempo entre la notificación del incidente y el desarrollo de la estrategia formal definitiva. La misma deberá indicar las acciones inmediatas que debe tomar la empresa para notificar a la cadena de distribución, con el alcance que corresponda para la situación particular. La notificación debe indicar el peligro / incidente identificado en el alimento y las acciones a tomar para minimizar la exposición hasta tanto se defina la estrategia definitiva. 1. Convocar al Grupo de gestión del retiro Debemos asegurarnos que todos los integrantes del grupo sean informados del incidente como también que cada uno de ellos conozca sus funciones y responsabilidades durante cada etapa del retiro. 2. Evaluación del riesgo / peligro: determinar la clase de retiro y el alcance del mismo La EA realizará una Evaluación del Riesgo (ER) para cada situación particular. Estudios realizados anteriormente donde el producto implicado es el mismo o similar y que presentan básicamente la misma situación / incidente podrán ser utilizados como precedentes con la actualización que sea necesaria para la situación nueva. Se recomienda la revisión y actualización de las evaluaciones de riesgo realizadas con anterioridad para poder ser utilizadas como precedente. Cuando se detecte o reciba notificación de la posible necesidad de realizar un retiro de alimentos del mercado, podrá utilizarse la base de datos de precedentes en caso de existir alguno que se ajuste a la situación nueva. Si no es así, será evaluado según la información recolectada para el incidente particular. Se recomienda que la ER sea realizada por un grupo interdisciplinario (Comité de ER). El Comité de ER evaluará toda la información que la EA disponga sobre el incidente. Para su evaluación podrá hacer uso de la Guía para la Evaluación del Riesgo de un Incidente 22 Mostrar más
Trazabilidad: Rastreo, retiro y rotulado de Alimentos La distribución global de alimentos y la complejidad de la cadena agroalimentaria exigen la implementación de un sistema moderno de vigilancia de alimentos Más detalles cordoba DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.-
cordoba 000 2015 DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.- Diplomatura Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos La inocuidad alimentaria es una preocupación industrial y de salud pública. Más detalles LEGISLACIÓN N VIGENTE EN MATERIA AGROALIMENTARIA
LEGISLACIÓN N VIGENTE EN MATERIA AGROALIMENTARIA OBJETIVOS Conocer qué es el Código Alimentario Argentino, y los organismos involucrados en el control de su cumplimiento. Conocer qué son la normas Mercosur, Más detalles Ganados & Carnes Año 3, Nº 16, pp: 48-51 Dic. 2002 Sistema HACCP El viaje que nos cambio la vida silvia@michanie.com.ar
Ganados & Carnes Año 3, Nº 16, pp: 48-51 Dic. 2002 Sistema HACCP El viaje que nos cambio la vida silvia@michanie.com.ar La gestión de la seguridad de los alimentos en la cadena alimentaria es una realidad Más detalles VISTO el Expediente n 1-47-1110-552-07-6 del Registro de ésta. Que el Decreto de creación de esta Administración Nacional n
BUENOS AIRES, 12 Marzo de 2008 VISTO el Expediente n 1-47-1110-552-07-6 del Registro de ésta Administración Nacional; y CONSIDERANDO; Que el Decreto de creación de esta Administración Nacional n 1490/92, Más detalles Muestreo de Alimentos
Muestreo de Alimentos El trabajo en prevención de la aparición de peligros y riesgos a lo largo de la cadena agroalimentaria ha demostrado ser, a nivel internacional, una estrategia costo-efectiva para Más detalles Vigilancia de productos químicos en los alimentos
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN) 15 de marzo de 2009 Nota informativa de INFOSAN Más detalles CAPÍTULO XXI. Procedimientos
APÍTULO XXI Procedimientos Artículo 1415 (Resolución onjunta SPReI N 200/2008 y SAGPyA N 567/2008) Las Autoridades Sanitarias competentes aplicarán las disposiciones para el Retiro de Alimentos del Mercado, Más detalles La formación es un instrumento para adaptarse a los cambios y a las exigencias cada vez mayores de clientes, consumidores y administraciones.
En ATCYSA creemos que la formación es una potente herramienta para aumentar y adecuar el conocimiento y habilidades de todos los trabajadores de las empresas y organizaciones. La formación es un instrumento Más detalles NORMA TÉCNICA GUATEMALTECA
NORMA TÉCNICA GUATEMALTECA COGUANOR NTG 34 243 Primera Revisión Anula y reemplaza a la Norma: COGUANOR NGR 34 243 Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) Directrices para Más detalles GUÍA PARA LA RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO CECOPESCA CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA
GUÍA PARA LA RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO GOBIERNO DE ESPAÑA MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE CECOPESCA CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA Más detalles DECRETO NUMERO 60 DE 2002
Diario Oficial 44.686 de enero 24 de 2001 DECRETO NUMERO 60 DE 2002 (enero 18) por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas Más detalles GUÍA DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE APPCC (HACCP)
PRINCIPIOS Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL 1. CAMPO DE APLICACIÓN El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC Más detalles REPÚBLICA DE PANAMÁ AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD DE ALIMENTOS
REPÚBLICA DE PANAMÁ AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD DE ALIMENTOS MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA: LA ELEGIBILIDAD SANITARIA DE PAÍSES, REGIONES, ZONAS Y COMPARTIMENTOS; EL RECONOCIMIENTO FITOSANITARIO DE: Más detalles PRINCIPIOS Y DIRECTRICES PARA EL ESTABLECIMIENTO Y LA APLICACIÓN DE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS RELATIVOS A LOS ALIMENTOS
PRINCIPIOS Y DIRECTRICES PARA EL ESTABLECIMIENTO Y LA APLICACIÓN DE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS RELATIVOS A LOS ALIMENTOS CAC/GL 21-1997 1. INTRODUCCIÓN 1. Las enfermedades causadas por patógenos transmitidos Más detalles Creación de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria.
Proyecto de Ordenanza Fecha: 05 / 2008 Creación de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. PROYECTO DE ORDENANZA. Artículo 1º.- Crease en el ámbito de la Municipalidad de la ciudad de Santa Fe, Más detalles PROCEDIMIENTO DE ACTUACIÓN EN ALERTAS ALIMENTARIAS NOTIFICADAS A TRAVÉS DEL SCIRI
PROCEDIMIENTO DE ACTUACIÓN EN ALERTAS ALIMENTARIAS NOTIFICADAS A TRAVÉS DEL SCIRI Página: 1 de 16 ÍNDICE 1.- OBJETO... 3 2.- METODOLOGÍA... 4 2.1.- TIPIFICACIÓN DE LAS...... 5 2.2.- NIVELES Y MECÁNICA Más detalles CÓDIGO DE SALUD DECRETO 90-97
CÓDIGO DE SALUD DECRETO 90-97 Emitido por el Congreso de la República de Guatemala el 2 de octubre de 1997 LIBRO II TÍTULO I CAPÍTULO IV SECCIÓN VIII DE LOS ESTABLECIMIENTOS Y LUGARES TEMPORALES ABIERTOS Más detalles AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos
AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos Nacionales Nº 7845 del 8 de octubre de 1964, Nº 4238 del 19 de julio de 1968, Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996 y Nº 825 del 10 de junio de Más detalles PROTOCOLO DE RECALL CEDAF 0
2013 PROTOCOLO DE RECALL CEDAF 0 Prólogo Este protocolo para el retiro de productos del mercado (Recall), se ha elaborado en el marco del Proyecto Piloto para el Establecimiento de un Sistema Nacional Más detalles Introducción n al retiro del mercado de los dispositivos médicosm. Responsabilidades de la industria
Introducción n al retiro del mercado de los dispositivos médicosm Responsabilidades de la industria Índice Finalidad Explicarle a la industria cuáles son sus funciones y responsabilidades en el retiro Más detalles Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message.
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTRODUCCIÓN 2. En múltiples disposiciones legales se hace referencia a la necesidad Más detalles PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS EN PRODUCTOS PECUARIOS
PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS EN PRODUCTOS PECUARIOS ANEXO: DIOXINAS, FURANOS Y dl-pcbs 2014 PROGRAMA MONITOREO DE DIOXINAS, FURANOS Y dl-pcb s. 1. Introducción Como programa complementario al que realiza Más detalles Gestión de riesgos en la fabricación y distribución de medicamentos
Santiago de Chile Septiembre 2012 Gestión de riesgos en la fabricación y distribución de medicamentos Belén Escribano Romero Departamento de Inspección y Control de Medicamentos 1 Gestión de riesgos por Más detalles Buenos Aires, lunes 5 de mayo de 2008 B.O Nº 31.397
Buenos Aires, lunes 5 de mayo de 2008 B.O Nº 31.397 Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos y Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO Resolución Conjunta Más detalles LA PLATA, 22 SEP 2008
LA PLATA, 22 SEP 2008 Visto el Expediente N 5801-1.271.913/06 Alc. 20, l a Ley de Educación Nacional N 26.206/06, la Ley de Educación Técnico Profesional N 26.058/05, la Ley de Educación de la Provincia Más detalles CAPITULO PLANIFICACION INSTITUCIONAL DE LA AUDITORIA
CAPITULO II PLANIFICACION INSTITUCIONAL DE LA AUDITORIA 1. Generalidades La Contraloría General del Estado inmersa en el proceso estratégico de cambio que tiende a mejorar los servicios de auditoría que Más detalles Sanidad e Higiene Industrial. Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca
Sanidad e Higiene Industrial Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca HACCP y su relación con ISO Los sistemas de calidad en la industria son fundamentales para la elaboración de alimentos que no solo sean Más detalles RETIRO DEL MERCADO DE PRODUCTOS DE CARNES Y DE AVES DE CORRAL
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE ESTADOS UNIDOS SERVICIO DE INOCUIDAD E INSPECCIÓN DE LOS ALIMENTOS WASHINGTON DC DIRECTIVA DEL FSIS 8080.1 09 de septiembre de 2013 Revisión 7 RETIRO DEL MERCADO DE PRODUCTOS Más detalles Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Alimentos
Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Alimentos Nº 31595 EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA Y LA MINISTRA DE SALUD En uso de las facultades Más detalles 3.7.4 PRINCIPIO 3: ESTABLECIMIENTO DE LOS LÍMITES CRÍTICOS
170 3.7.4 PRINCIPIO 3: ESTABLECIMIENTO DE LOS LÍMITES CRÍTICOS Este principio se basa en el establecimiento de niveles y tolerancias indicativos para asegurar que el Punto Crítico de Control está gobernado. Más detalles REGLAMENTO DE LA LEY N 28681, LEY QUE REGULA LA COMERCIALIZACIÓN, CONSUMO Y PUBLICIDAD DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS TÍTULO PRIMERO DISPOSICIONES GENERALES
REGLAMENTO DE LA LEY N 28681, LEY QUE REGULA LA COMERCIALIZACIÓN, CONSUMO Y PUBLICIDAD DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Artículo 1.- OBJETO TÍTULO PRIMERO DISPOSICIONES GENERALES El presente Reglamento tiene como Más detalles MODULOS CAPACITACION SELECCIÓN INSPECTORES AGC MODULO 3.1 DIRECCIÓN GENERAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MODULOS CAPACITACION SELECCIÓN INSPECTORES AGC MODULO 3.1 DIRECCIÓN GENERAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Departamento de Capacitación y Desarrollo - 1 REGLAMENTO DE INSPECCIÓN Se entiende por Reglamento Más detalles Buenas prácticas aplicadas a los alimentos
Buenas prácticas aplicadas a los alimentos Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Código Alimentos Argentino (CAA) desde Más detalles CAPITULO XXXI (Res. SENASA N 233 del 27/02/1998 incorpora el capítulo)
CAPITULO XXXI (Res. SENASA N 233 del 27/02/1998 incorpora el capítulo) Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y Análisis de Peligros y Puntos Más detalles PROCESO DE AUDITORÍA
PROCESO DE AUDITORÍA Cartilla básica para auditores AUDITORÍAS AL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL Dentro de los nuevos contextos, la actividad de la auditoría integral a los Sistemas de Gestión se ha convertido Más detalles Manual de requisitos para proveedores y fabricantes externos de Cargill
www.cargill.com Inocuidad/seguridad Alimentaria, Calidad y Asuntos Regulatorios Corporativos 15615 McGinty Road West Wayzata, MN 55391-2398 2014 Cargill, Incorporated. All Rights Reserved. Manual de requisitos Más detalles SEGURO GENERAL DE RIESGOS DEL TRABAJO
INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL SEGURO GENERAL DE RIESGOS DEL TRABAJO REGLAMENTO DEL INSTRUMENTO ANDINO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 1.14.15 23 de setiembre de 2005 RESOLUCION 957 REGLAMENTO Más detalles LEY GENERAL PARA REGULAR LOS DIVERSOS USOS DE LA CANNABIS
LEY GENERAL PARA REGULAR LOS DIVERSOS USOS DE LA CANNABIS DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1. La presente ley es de utilidad pública y sus disposiciones son de orden público e interés social y de observancia Más detalles DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014
DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 UNA NUEVA NORMA Nueva norma para la regulación y vigilancia del Más detalles SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - ISO 22000
1 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - ISO 22000 Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, esto hace que, en ciertos aspectos Más detalles SECTION 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)
SECTION 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC) 3.1 Requisitos generales El fabricante deberá establecer, documentar, ejecutar y mantener un sistema de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos Más detalles Que uno de los objetivos principales de la citada Ley es la prevención de los riesgos del trabajo.
Decreto 170/96 Reglamentación de la Ley 24.557. RIESGOS DEL TRABAJO Bs. As., 21/2/96 VISTO los artículos 4, 24 y 31 de la Ley Nº 24.557 y CONSIDERANDO: Que uno de los objetivos principales de la citada Más detalles Política y Estándares de HSE (Salud, Seguridad y Medio Ambiente)
Política y Estándares de HSE (Salud, Seguridad y Medio Ambiente) Desde la creación de Syngenta en el año 2000, siempre hemos dado la máxima importancia a la Salud, la Seguridad y el Medio Ambiente (HSE) Más detalles Las Normas ISO 9000. Puede ser un producto material, un producto informático, servicio, información, etc.
Las Normas ISO 9000 La serie de Normas ISO 9000 son un conjunto de enunciados, los cuales especifican que elementos deben integrar el Sistema de Gestión de la Calidad de una Organización y como deben funcionar Más detalles TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SU APLICACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIA PAPEL DEL CONTROL OFICIAL
SUBDIRECCION GENERAL DE C.O. Tazabilidad Rev-2 09 de mayo de 2005 TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SU APLICACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIA PAPEL ÍNDICE DE CONTENIDOS A. INTRODUCCIÓN...2 B. ÁMBITO DE Más detalles 5. Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos
5. Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos Organismos públicos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo En Seguridad y Salud Laboral son de especial importancia algunos organismos Más detalles REQUISITOS MÍNIMOS PARA INSPECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS QUE TRABAJAN CON PRODUCTOS CONTROLADOS
MERCOSUR/ XLII SGT Nº 11/ P. RES. Nº 11/14 REQUISITOS MÍNIMOS PARA INSPECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS QUE TRABAJAN CON PRODUCTOS CONTROLADOS VISTO: El tratado de Asunción, los protocolos de Ouro Preto y la Más detalles Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario. Capítulo 1. Sistema de Calidad Farmacéutico
DEPARTAMENTO DE INSPECCIÓN Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario Capítulo 1 Sistema de Calidad Farmacéutico Bases legales para la Más detalles Prevención de Riesgos Laborales. Guía para la investigación de accidentes en microempresas
Prevención de Riesgos Laborales Guía para la investigación de accidentes en microempresas 1 Guía para la investigación de accidentes en microempresas ÍNDICE 1. A quién se dirige esta guía 2. Por qué investigar Más detalles PROCEDIMIENTO PARA LA CERTIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON SELLO DE CALIDAD INEN
PROCEDIMIENTO PARA LA CERTIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON SELLO DE CALIDAD INEN VC-PR -20 Revisión: 4 Fecha: 2015-02-11 Página 1 de 20 PROCEDIMIENTO PARA LA CERTIFICACIÓN DE ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO Más detalles [NOMBRE DE LA COMPAÑIA] MANUAL PARA CREAR UN PLAN DE DEFENSA DE LOS ALIMENTOS [NÚMERO DE DOCUMENTO]
Manual de Defensa de Alimentos [NOMBRE DE LA COMPAÑIA] MANUAL PARA CREAR UN PLAN DE DEFENSA DE LOS ALIMENTOS [NÚMERO DE DOCUMENTO] [FECHA] POR [AUTOR] Aprobado por: Nombre/Fecha Revisado por: Nombre/Fecha Más detalles MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS
Disposiciones Generales MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS Artículo 1: Las Partes se comprometen a que las medidas sanitarias y/o fitosanitarias se establezcan en el marco AMSF/OMC. Las Partes trabajarán Más detalles EL SISTEMA APPCC EN LA COMUNIDAD DE MADRID
30 CELAYA C., MARTÍN J., REDONDO R. Comisión del programa de implantación de sistemas de autocontrol Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Comunidad de Madrid Situación actual EL Más detalles Taller para Directores y/o Co-directores Técnicos de Empresas de Productos Médicos
Taller para Directores y/o Co-directores Técnicos de Empresas de Productos Médicos Buenas Prácticas de Almacenamiento, Distribución y Transporte Sistema de Gestión de la Calidad Bioing. Andrea Lucero Bioing. Más detalles NORMA DE REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS
CONSULTA PÚBLICA NORMA DE REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS La presente propuesta responde a la Más detalles Procedimientos Operativos Estandarizados
Procedimientos Operativos Estandarizados Para poder garantizar la uniformidad, reproducibilidad y consistencia de las características de los productos o procesos realizados en una empresa es necesario Más detalles La importancia del muestreo en la producción de alimentos para animales
La importancia del muestreo en la producción de alimentos para animales Aunque en la elaboración de alimentos para animales, los fabricantes son los responsables primarios por la calidad e inocuidad y Más detalles CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS BANCO HIPOTECARIO DEL URUGUAY CAPÍTULO 1 DISPOSICIONES GENERALES 1.1. OBJETO.- El Código de Buenas Prácticas Bancarias (en adelante El Código ) tiene por objeto establecer un Más detalles Módulo 1. Conceptos y fases del APPCC ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO
Módulo 1 Conceptos y fases del APPCC Autor: Método Estudios Consultores, S.L.U. Edita: Método Estudios Consultores, S.L.U. Queda rigurosamente prohibida, sin la autorización escrita del editor, la reproducción Más detalles www.sepe.es Trabajamos para ti
ESTATAL P. ABIERTO nº 1/2013 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE VIGILANCIA, CONTROL Y CONEXIÓN A CENTRAL DE ALARMAS DE DEPENDENCIAS DE LA DEL DE EMPLEO ESTATAL EN MURCIA Más detalles SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001:2004 Fundamentos e interpretación del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2004 Docente: Dip. Juan Bruno Calvay GESTIÓN AMBIENTAL EN LA EMPRESA Sistema de Gestión Más detalles GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA La idea de elaborar una Guía para la Aplicación del Sistema de Trazabilidad en la empresa Agroalimentaria por Parte de Más detalles Requisitos. de Exportación. e Importación
SECCIÓN 6 Requisitos de Exportación e Importación En esta Sección: Tópicos / página Requerimientos del Tratado / 189 Medidas Legislativas y Administrativas / 193 Cumplimiento / 196 Información / 198 Programa Más detalles REGLAMENTO DE LA CERTIFICACIÓN ICONTEC DE SISTEMAS DE GESTION
Página 1 de 7 Este Reglamento hace parte de los requisitos contractuales que suscriben la Organización e ICONTEC y que rigen la certificación. 1. Propósito y alcance. Establecer las condiciones que aplican Más detalles PROGRAMA DE EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PROVEEDORES Sistema de Inocuidad de Alimentos IDEA Food Safety Innovation. www.ideafoodsafetyinnovation.
PROGRAMA DE EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PROVEEDORES Sistema de Inocuidad de Alimentos IDEA Food Safety Innovation www.ideafoodsafetyinnovation.com Qué es IDEA FSI? www.ideafoodsafetyinnovation.com IDEA Más detalles RESOLUCION N. La Ley Nº 3481/08 De fomento y control de la producción orgánica.
RESOLUCION N POR LA CUAL SE ESTABLECE LA REGLAMENTACION DE LOS PROCESOS DE LA PRODUCCION ORGANICA DE ORIGEN VEGETAL EN EL MARCO DE LA LEY N 3481 DE FOMENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA. VISTO: La Más detalles Capitulo 08 ISO - 14000
Capitulo 08 ISO - 14000 Es una serie de standard internacionales que especifican los requerimientos para preparar y valorar un sistema de gestión que asegure que su empresa mantiene la protección ambiental Más detalles GUÍA PARA LA MEJORA DE LA GESTIÓN PREVENTIVA. Auditoría de prevención de riesgos laborales GUÍA AUDITORÍA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
GUÍA PARA LA MEJORA DE LA GESTIÓN PREVENTIVA Auditoría de prevención de riesgos laborales GUÍA AUDITORÍA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES GUÍA PARA LA MEJORA EN LA GESTIÓN PREVENTIVA AUDITORÍA DE PREVENCIÓN Más detalles CODIGO DE BUENAS PRÁCTICAS PREVENTIVAS EXPOSICIÓN A RIESGO BIOLÓGICO PLAN GENERAL DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS 2015
CODIGO DE BUENAS PRÁCTICAS PREVENTIVAS EXPOSICIÓN A RIESGO BIOLÓGICO PLAN GENERAL DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS 2015 umivale. Mutua Colaboradora con la Seguridad Social nº 15 1.- INTRODUCCION Y OBJETIVOS Más detalles CURSO : AUDITORÍA GUBERNAMENTAL Y NORMAS DE CONTROL INTERNO. Sesión 1: Plan de Auditoría Gubernamental. PROFESOR: MBA CARLOS LOYOLA ESCAJADILLO
CURSO : AUDITORÍA GUBERNAMENTAL Y NORMAS DE CONTROL INTERNO Sesión 1: Plan de Auditoría Gubernamental. PROFESOR: MBA CARLOS LOYOLA ESCAJADILLO Lima, Noviembre de 2014 CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO Artículo Más detalles Convocatoria oria 2008 Programa Intersectorial para la Difusión de la Cultura Preventiva
3.1 Tipos de Auditorias Al hablar del concepto de auditoria, se decía que es un proceso de verificación sistemático y documentado, al objeto de obtener y evaluar de forma objetiva evidencias que permitan Más detalles Higiene e Inocuidad de los Alimentos: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS CLAVE DEL MES: Mantenga la Higiene Para contactarse con El Boletín elboletininal@anmat.gov.ar Para Adherirse a RENIBRO redinspectores@anmat.gov.ar Gacetilla correspondiente Más detalles REGLAMENTO INTERIOR DE LA SECRETARÍA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA Última reforma publicada DOF 03-08-2011
REGLAMENTO INTERIOR DE LA SECRETARÍA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA Última reforma publicada DOF 03-08-2011 CAPÍTULO VIII De los Delegados, Subdelegados, Comisarios Públicos y Titulares de los Órganos Internos Más detalles RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL REFERENCIA MUNDIAL DE LA GRANJA A LA MESA Más detalles VALIDO DESDE EL 1 DE ENERO DE 2013 REV. 02/12 VERSIÓN FINAL EN ESPAÑOL
VALIDO DESDE EL 1 DE ENERO DE 2013 REV. 02/12 VERSIÓN FINAL EN ESPAÑOL Página 2 de 11 Este documento se encuentra disponible en dos versiones: español e inglés. En caso de duda, por favor consulte la versión Más detalles DATOS IDENTIFICATIVOS DEL MÓDULO FORMTIVO GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN PEQUEÑOS NEGOCIOS
MÓDULO FORMATIVO DATOS IDENTIFICATIVOS DEL MÓDULO FORMTIVO GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN PEQUEÑOS NEGOCIOS Duración 60 Código MF1792_2 Familia profesional Administración y gestión Área Más detalles PROGRAMA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS
PROGRAMA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS GESTION INTEGRAL DE RIESGO SECRETARIA DE SALUD DE BOYACA La sustentabilidad debe ser una herramienta que permita alcanzar altos estándares de producción ambientalmente Más detalles VISTO: el Expediente Nº 1-2002-15.365/10-4 del Registro del MINISTERIO DE SALUD y la Ley Nº 26.588, y
DECRETO NACIONAL 528/2011 DECRETO REGLAMENTARIO DE LA LEY 26.588 SOBRE ATENCION MEDICA, INVESTIGACION, CAPACITACION PROFESIONAL EN LA DETECCION TEMPRANA, DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CELIACA Más detalles Mesa de Orientación y Servicios PREGUNTAS FRECUENTES
Mesa de Orientación y Servicios PREGUNTAS FRECUENTES SISTEMA DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA ESCOLAR (SIGAE WEB) Qué es SIGAE WEB? SIGAE WEB es un sistema informático integrado, provisto por el Ministerio de Más detalles FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Qué son el Derecho alimentario y la Seguridad alimentaria? Podemos definir el Derecho alimentario como los sistemas de reglas jurídicas que organizan y limitan las Más detalles REGISTRO DE PRODUCTO
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA DIVISIÓN PRODUCTOS DE SALUD DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA MÉDICA La leche Materna es la mejor para el recién nacido y el Lactante MANUAL DE PROCEDIMIENTOS REGISTRO DE PRODUCTO Más detalles Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005. La Seguridad de los Alimentos. www.madaryconsulting.
Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005 La Seguridad de los Alimentos www.madaryconsulting.es Por qué elegirnos a nosotros? 2 Existen diversas certificaciones de calidad Más detalles DIRECTIVA 2001/95/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 3 de diciembre de 2001 relativa a la seguridad general de los productos
L 11/4 ES Diario Oficial de las Comunidades Europeas 15.1.2002 DIRECTIVA 2001/95/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 3 de diciembre de 2001 relativa a la seguridad general de los productos (Texto Más detalles GLOSARIO DE TERMINOLOGIA SOBRE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
GLOSARIO DE TERMINOLOGIA SOBRE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Terminología general: 1. Producto: resultado de un proceso. 2. Proceso: conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, Más detalles Aseguramiento de la Calidad
Aseguramiento de la Calidad El Aseguramiento de la Calidad consiste en tener y seguir un conjunto de acciones planificadas y sistemáticas, implantadas dentro del Sistema de Calidad de la empresa. Estas Más detalles Ponente: Alejandra Espinoza Gregorio Bromatóloga y Nutricionista alejandra_espinozag@hotmail.com
Ponente: Alejandra Espinoza Gregorio Bromatóloga y Nutricionista alejandra_espinozag@hotmail.com 1. Decreto Supremo Nº 007-98-SA.- Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Más detalles SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA LAS OPERACIONES DE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN NORMA CAB-IS-SS 10402:2006
INTERNATIONAL STANDARD SAFETY AND SECURITY CAB Spanish Version SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA LAS OPERACIONES DE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN NORMA NO COPYING WITHOUT PERMISSION OF AMERICAN CERTIFICATION Más detalles SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO REQUISITOS
NORMA CUBANA NC 18001: 2004 SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO REQUISITOS Título en Ingles ICS: 1. Edición mes año REPRODUCCIÓN PROHIBIDA Oficina Nacional Más detalles PROCEDIMIENTO AUDITORIAS INTERNAS DE CALIDAD. PROCESO EVALUACIÓN Y CONTROL PÁGINA 1 de 9
PROCESO EVALUACIÓN Y CONTROL PÁGINA 1 de 9 1. OBJETO Definir la metodología para la realización de las auditorías internas del sistema de gestión de calidad con el fin de determinar la conformidad con Más detalles Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión
1 Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión Tras las crisis alimentarias que han surgido a lo largo de los últimos años, han surgido diferentes programas, protocolos o normas de Más detalles Criterios para una Reglamentación de la Cadena de Comercialización de Medicamentos
Criterios para una Reglamentación de la Cadena de Comercialización de Medicamentos Los criterios puestos a consideración regirán la distribución de medicamentos autorizados por la ANMAT que se efectúen Más detalles Aspectos generales de la gestión en un servicio de Alimentación
Aspectos generales de la gestión en un servicio de Alimentación 1 1,2 Luis Pino, Selena Bejar 1 2 Nutricionista Hospital Aurelio Díaz Ufano y Peral. Diplomada en control de calidad de alimentos. Email: Más detalles Algunos autores delinean la administración del Medio Ambiente en cinco estadios:
Sistema de Gestión Medioambiental Algunos autores delinean la administración del Medio Ambiente en cinco estadios: Beginner. Considera innecesario implementar una administración ambiental. Bombero. La Más detalles Desarrollada por el Comité Técnico para Productos Alimentarios ISO TC 34
ISO 22000: Sistema de Gestión de la Inocuidad Desarrollada por el Comité Técnico para Productos Alimentarios ISO TC 34 Ámbito de aplicación: todas las actividades de la cadena agroalimentaria y servicios Más detalles Acuerdo de Nivel de Servicio o Service Level Agreement (SLA) para servicios de Hospedaje Virtual
Acuerdo de Nivel de Servicio o Service Level Agreement (SLA) para servicios de Hospedaje Virtual A continuación detallamos los niveles de servicio garantizados para los servicios de Hospedaje Virtual: Más detalles CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS GLOBAL EXCHANGE S.A. URUGUAY
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS GLOBAL EXCHANGE S.A. URUGUAY Última actualización: 31/07/14 ÍNDICE 1.- INTRODUCCIÓN... 2 2.- AMBITO DE APLICACIÓN... 3 3.- PRINCIPOS BÁSICOS QUE RIGEN LA RELACIÓN CON EL CLIENTE... Más detalles INFORME TÉCNICO Durante la XXXVII Reunión Ordinaria del SGT N 3, realizada en noviembre del 2009, las delegaciones de Argentina y Brasil solicitaron
INFORME TÉCNICO Durante la XXXVII Reunión Ordinaria del SGT N 3, realizada en noviembre del 2009, las delegaciones de Argentina y Brasil solicitaron la revisión de la Resolución GMC N 26/03, Rotulado de Más detalles HACCP SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTE 02-01-04-03 LICDA. DIANA MORA CAMPOS MAYO, 2014
HACCP SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTE 02-01-04-03 LICDA. DIANA MORA CAMPOS MAYO, 2014 Generalidades Identifica peligros específicos y medidas para su control con Más detalles 2017 © DocPlayer.es Política de privacidad | Condiciones del servicio | Feedback

References: Artículo 1415
 Artículo 1
 Resolución 
 Artículo 1
 Artículo 1
 Artículo 1
 RESOLUCIÓN 

RESOLUCIÓN 
 Resolución