Source: https://sie.fer.es/esp/Asociaciones/Industria/Industria_Alimentacion_Bebidas/Fabricantes_Mazapanes/RD_11671990_Modificacion_RTS_Elaboracion_Circulacion_Comercio_Turrones_Mazapanes/webDoc_3015.htm
Timestamp: 2019-06-19 20:51:40+00:00

Document:
R.D. 1167/1990. Modificación R.T.S. para Elaboración, Circulación y Comercio de Turrones y Mazapanes, FER Federación de empresas de La Rioja
Actual: R.D. 1167/1990. Modificación R.T.S. para Elaboración, Circulación y Comercio de Turrones y Mazapanes
R.D. 1167/1990. Modificación R.T.S. para Elaboración, Circulación y Comercio de Turrones y Mazapanes
REAL DECRETO 1167/1990 De 21 de septiembre, por el que se modifica la Reglamentación Tecnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de turrones y mazapanes, aprobada por el Real Decreto 1787/1982, de 14 de mayo.
Se modifican los puntos 4 y 5 del apartado 6.4, el apartado 6.5 y se añade un apartado 6.6 al epígrafe 6 de la Reglamentación Técnico-Sanitaria aprobada por el Real Decreto 1787/1982, de 14 de mayo, que quedan redactados en lo siguientes términos:
«6.4.4 Mazapán. -Elaborado con almendras, azúcares y aditivos autorizados.
El mazapán podrá estar relleno o recubierto de diversos preparados de confitería, pastelería o frutas confitadas. La cobertura o relleno deberá diferenciarse perfectamente del mazapán.
6.4.5 Mazapán con fécula. -En este caso se permitirá la adición de féculas o harinas alimenticias hasta un contenido del 15 por 100 de almidón, expresado sobre extracto seco.
6.5 Norma microbiológica. -Los productos contemplados en la presente Reglamentación deberán cumplir, en general, la normativa vigente sobre microorganismos o toxinas peligrosas para la salud pública y satisfacer, en concreto, la presente norma microbiológica:
Enterobacteriaceae totales (NMP): Máximo 10² colonias/gramo.
Escherichia coli: Ausencia/gramo.
Staphyloccus aureus (Coagulasa, DNasa y fosfatasa positivos): Ausencia/gramo.
Mohos y levaduras: Máximo 103 colonias/gramo.
Salmonella/Shigella: Ausencia/25 gramo.
6.6 Condiciones generales de los turrones, mazapanes y otras elaboraciones complementarias:
1. Estar elaborados exclusivamente con las materias básicas y otros ingredientes autorizados para cada tipo de productos.
2. Poseer aspecto normal, color, olor y sabor característicos.
3. No contener impurezas o contaminantes en cantidades que puedan suponer un riesgo para la salud.»
Lo dispuesto en el presente Real Decreto por el que se modifica la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de turrones y mazapanes, aprobada por el Real Decreto 1787/1982, de 14 de mayo, se dicta en virtud de lo establecido en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución Española.

References: REAL DECRETO 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 149