Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/03/10/stinchi-di-maiale-con-verza/
Timestamp: 2017-08-22 05:30:32+00:00

Document:
Stinchi di maiale con verza | Grembiule da cucina
Stinchi di maiale con verza
Ho visto passare su questo schermo stinchi cucinati da “amiche” del web con colori e tempi di cottura davvero diversi dai miei.
Io non ho mai cotto uno stinco in mezz’ora, ma perfino quelli precotti hanno tempi di cottura più lunghi.
Comunque, quando ho rivisto la ricetta di Libera, ho pensato di copiare il suo sistema di cottura.
Mi raccomando, non confrontate il colore del suo stinco col mio!
Vorrei precisare che qui nella mia zona si allevano suini di grandi e grandissime dimensioni, i discendenti di “Padus”, quindi anche gli stinchi non scherzano!
2 stinchi di maiale crudi e senza cotenna
un battuto di carota cipolla, sedano e poco aglio
Rosolate gli stinchi in una pentola unta con olio.
Quando avranno preso un bel colore (?) versate nella pentola una buona quantità di brodo bollente, ma senza coprirli del tutto.
Incoperchiate e fate cuocere per 20 minuti.
Girateli e fateli cuocere ancora 20 minuti.
Eliminate il coperchio e lasciate consumare il liquido.
La carne deve comunque staccarsi dall’osso.
Intanto tagliate la verza, ben lavata, a listarelle.
Fate rosolare in padella il battuto con quanche cucchiaiata di olio.
Unite la verza e bagnate col vino in cui avrete sciolto il concentrato.
Fate sfumare, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere coperto finchè la verza non sarà tenera.
Mettete gli stinchi cotti nella padella con la verza e fate insaporire.
Questo articolo è stato pubblicato in Secondi piatti, Senza glutine e taggato come cipolla, maiale, pomodori, sedano, senza glutine, stinco, verza il 10 marzo 2016 da Grembiule da cucina
← Fusilli con macinato, pancetta e zucca Peperoni grigliati →
32 pensieri su “Stinchi di maiale con verza”
un'antipatica in cucina 10 marzo 2016 alle 10:47
Allora!!! 😀 Dai che diventi Triestina anche tu ed io Emiliana, facciamo il gemmellaggio Trieste/Corrreggio ❤
A parte tutto, ti/vi sono pòiaciuti? Io li cucino sempre così, a seconda della grandezza modifico i tempi di cottura/giravoltamento ma non puzza e non sporca e non è poco. Ciao Simona ora vado qui sotto ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 11:30
I gemellaggi non sono una cosa da politici? Altrimenti mi sta bene 😀
un'antipatica in cucina 10 marzo 2016 alle 11:31
No, sono cose da “casalinghe” ganze 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 11:35
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 15:33
Si, sono piaciuti (ovviamente ;))
un'antipatica in cucina 10 marzo 2016 alle 15:35
Allora c’è l’alternativa alla PAP 😛
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 15:50
Anche al forno!
un'antipatica in cucina 10 marzo 2016 alle 15:55
The Master Of Cook 10 marzo 2016 alle 10:56
Ho cucinato da poco uno stinco ma l’ho cotto in pentola a pressione… 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 11:34
E’ uno dei miei sistemi!
The Master Of Cook 10 marzo 2016 alle 13:18
giovanna 10 marzo 2016 alle 14:54
Cosi mai preparati, mi piacciono tanto al forno, ma i tempi sono lunghi, 2 ore e se non ho ospiti non li preparo mai.
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 15:08
Infatti. Per due si tende a preparare cose più veloci.
lericettedibaccos 10 marzo 2016 alle 19:26
E’ vero, lo stinco va cotto a lungo. buonissimo l’abbinamento con le verze-
ricettedacoinquiline 10 marzo 2016 alle 20:49
Meraviglioso il ? dopo “bel colore” XD io non so come si cucina lo stinco di maiale: è cosa da uomini!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 22:08
????? Ma dove gli uomini che non sono chef cucinano gli stinchi?
ricettedacoinquiline 10 marzo 2016 alle 22:11
Mio padre lo cucina spesso! E con lui anche Valerio (il compagno di mia sorella che ha fatto il ragù di cinghiale!)
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 22:16
Ma questa è una genia di chef! Bello avere i maschietti che cucinano, anche solo ogni tanto. Se poi preparano ciò che piace a loro deve essere un gran sollievo XD
ricettedacoinquiline 10 marzo 2016 alle 23:07
A casa mancano solo il cane e mio fratello e cucinano tutti XD
Verissimo! Ogni tanto infatti mamma gli rifila il pranzo e lei si diletta nei suoi ferri e uncinetti XD
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 23:40
ricettedacoinquiline 11 marzo 2016 alle 23:10
Mi....semplicemente 10 marzo 2016 alle 21:44
Passo anche stavolta, non mi piace lo stinco….eh sì sono un pò noiosetta 😉 buonanotte
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 22:14
Se serve lo dico criptato, ma non piace nemmeno a me. E nemmeno a mia figlia!
Mi....semplicemente 10 marzo 2016 alle 22:15
Allora l’hai cucinato per gli uomini di casa 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 10 marzo 2016 alle 22:17
vitaincasa 10 marzo 2016 alle 21:48
Ecco un bel piatto appagante, di quelli che per cena, dopo una giornata faticosa, ti rimette in pace col mondo!
Paola 10 marzo 2016 alle 23:04
Allora posso dirlo, che non piace nemmeno a me …
un'antipatica in cucina 11 marzo 2016 alle 9:57
Ho riflettuto sul colore del tuo stinco: andrebbe rosolato di più all’inizio e alla fine, ripassato nel suo grassetto per colorarlo, tanto quel sughetto non si utilizza, almeno noi no, ne rimane così poco 🙂
A me lo stinco piace ma dev’essere morbido e non stopposo come capita a volte di mangiarlo nei locali: in Slovenia ed Austria hanno una marcia in più, ma sono popoli “goderecci” 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 11 marzo 2016 alle 11:06
Effettivamente… Non posso nemmeno dare la colpa alla pellicola. Un tempo la Kodak esaltava i toni rossi e la Fuji quelli verdi. Ma adesso? ;).
Io non ho mai mangiato lo stinco nei locali. C’era solo quel posto sulla strada per Modena. Si sa qui non siamo molto goderecci. La gente pensa solo a lavorare!
un'antipatica in cucina 11 marzo 2016 alle 12:45
Anche i friulano 😉 infatti lo mangi “di là”, come diciamo noi 🙂

References: articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 10
 articolo 11