Source: http://www.xunta.es/dog/Publicados/2007/20070305/Anuncio753E_es.html
Timestamp: 2015-05-29 12:10:48+00:00

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ORDEN de 21 de febrero de 2007 por la que se regula la organización, funcionamiento y gestión del servicio de comedor escolar en los centros docentes públicos no universitarios dependientes de la Consellería de Educación y Ordenación Universitaria.
En las sociedades modernas el sistema educativo debe cumplir un papel fundamental en la formación de las personas. Por ello, también resultan de vital importancia los medios y las circunstancias en las que se desarrolla el propio acto educativo. La legislación más actual reserva un espacio destacado a la tarea conciliadora de la vida educativa y familiar con la laboral, y de eliminar, por tanto, aquellos obstáculos económicos, sociales y de cualquier otra índole que dificultan o impiden el desarrollo del derecho a la educación constitucionalmente reconocido.
Por otro lado, los profundos cambios sociales y culturales producidos en la sociedad gallega y las dificultades de las mujeres y de los hombres para compaginar su vida laboral con la educación de sus hijas e hijos hacen necesaria la ampliación y modificación de los servicios educativos complementarios, que, pretenden dar una respuesta adecuada y eficaz a estos cambios para facilitar la vida de las familias en condiciones de máxima igualdad y compensación de sus necesidades.
En esta línea, el comedor escolar es un servicio complementario de carácter educativo que además de servir a la Administración educativa como factor importante para la escolarización, también desarrolla una destacada función social y educativa. Así, los comedores escolares, además de cumplir una función básica de alimentación y nutrición, están integrados en la vida y organización de los centros educativos de tal forma que su programación, desarrollo y evaluación forma parte de la programación general anual del centro educativo.
Los cambios operados en la sociedad y en el propio sistema educativo, aconsejan una regulación del servicio de comedor escolar que facilite la conciliación de la vida familiar y laboral. De acuerdo con todo lo anterior la Consellería de Educación e Ordenación Universitaria pretende prestar una especial atención a la calidad del servicio de comedor mediante el desarrollo de una norma que regule la organización, funcionamiento y gestión del mencionado servicio.
En su virtud, en el ejercicio de las competencias atribuidas en el Decreto 232/2005, de 11 de agosto, por el que se fija la estructura orgánica de los departamentos de la Xunta de Galicia, y en uso de las atribuciones conferidas por el Decreto 10/2007, de 25 de enero (DOG nº 26, del 6 de febrero),
1. La presente orden tiene como objeto regular la organización, funcionamiento y gestión del servicio de comedor escolar.
2. Se entenderá como servicio de comedor los servizos de comida de mediodía y de atención a los usua
rios en los períodos de tiempo libre anterior y posterior de la misma, en los que se fomentarán programas de promoción de la salud, hábitos alimenticios y habilidades personales.
3. La presente orden será de aplicación en todos los centros docentes públicos no universitarios dependientes de la Consellería de Educación y Ordenación Universitaria que impartan enseñanzas en los niveles de educación infantil (segundo ciclo), primaria y secundaria obligatoria, que cuenten con servicio de comedor escolar.
Artículo 2º.-Modalidades de prestación del servicio.
1. El servicio de comedor se prestará de algunha de la siguientes modalidades:
a) Gestión directa por el propio centro, por medio de personal funcionario, docente o no, y por personal laboral, dependientes de la Consellería de Educación y Ordenación Universitaria, que ejercerán las funciones recogidas en la presente orden.
b) Gestión directa mediante la elaboración de comidas centralizadas en cocinas propias con personal de la Administración, y transportadas a otros centros docentes próximos, contratando el mencionado servicio con una empresa del sector hostelero.
c) Contratación del subministro de comidas preparadas o de la elaboración de comidas en las dependencias del centro, a cargo de una empresa del sector hostelero adjudicataria del servicio por el procedimiento que corresponda.
Las modalidades utilizadas con carácter general serán a) y b); cuando eso no sea aconsejable, y esté debidamente justificado se prestará el servicio por la modalidad c).
2. Excepcionalmente, la Administración educativa podrá colaborar en la gestión y organización del servicio con los respectivos ayuntamientos, diputaciones u otras instituciones públicas o privadas, así como con otras entidades o colectivos, como pueden ser las asociaciones de madres y padres de alumnos y sus federaciones.
3. En los centros en que, existiendo enseñanzas de hostelería y/o similares, que requieran la realización de prácticas de cocina, y funcione a la vez el servicio de comedor escolar, la Consellería de Educación y Ordenación Universitaria y los responsables del centro, deberán acordar el establecimiento de una gestión directa singular, tanto en lo económico como en lo funcional, que permita compatibilizar y rentabilizar al máximo el desarrollo de la docencia práctica de las citadas enseñanzas y una correcta prestación del servicio de comedor.
Artículo 3º.-Contratación del servicio.
1. Cuando el servicio de comedor escolar sea gestionado mediante contratación con una empresa del sector hostelero, ésta la realizará la Consellería de Educación y Ordenación Universitaria.
2. Para los casos en los que el servicio se preste bajo la modalidad recogida en el artículo 2.1º.b. del Decreto 10/2007, de 25 de enero, será la Consellería
de Educación y Ordenación Universitaria la encargada de realizar la correspondiente contratación para el transporte y suministro de las comidas a los centros afectados.
3. La contratación del servicio de comedor escolar se regirá por lo dispuesto en la legislación general de contratos de las administraciones públicas y por los pliegos de cláusulas administrativas particulares y de prescripciones técnicas que al efecto se aprueben.
Dentro de los criterios de valoración que se fijen para la adjudicación del mencionado servicio, se valorará de forma especial a aquellas empresas que acrediten el desarrollo de una política de igualdad entre hombres y mujeres en su línea de contratación de personal.
4. Las empresas de alimentación seleccionadas deberán cumplir la normativa higiénico-sanitaria para industrias dedicadas a la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas contenida en el Real decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, y en el Real decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimentarios, así como cualquier otra norma que lo sustituya o modifique.
Asimismo, cuando las comidas se elaboren fuera de las instalaciones del centro, las empresas adjudicatarias del servicio dispondrán del preceptivo número de registro general sanitario de alimentos de la Consellería de Sanidad.
Artículo 4º.-Apertura y funcionamiento.
1. La solicitud de apertura del servicio de comedor escolar será presentada por el/la director/a del centro escolar, a propuesta del consejo escolar del mismo y oídas las asociaciones de madres y padres de alumnos y el claustro de profesorado, al delegado o delegada provincial de Educación y Ordenación Universitaria antes del 1 de mayo del curso anterior para el que se solicita la apertura.
2. La Administración educativa, por necesidades de escolarización en un centro, podrá iniciar de oficio el procedimiento de apertura y funcionamiento del servicio de comedor escolar.

References: Artículo 2

Artículo 3
 artículo 2
 Real decreto 
 Real decreto 

Artículo 4