Source: http://docplayer.cz/421498-Oznacovani-masnych-vyrobku.html
Timestamp: 2017-01-24 22:14:10+00:00

Document:
⭐OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ
Download "OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ"
1 OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ2 Pro Českou technologickou platformu pro potraviny (ČTPP), jenž je organizační složkou Potravinářské komory ČR (www.ctpp.cz, byla tato publikace připravena Českým svazem zpracovatelů masa (www.cszm.cz). Text publikace zpracoval Ing. Jan Katina v rámci priority Potraviny a spotřebitel ČTPP ve spolupráci s členy pracovní skupiny Potraviny a spotřebitel, ve které jsou společně s Českým svazem zpracovatelů masa zastoupeny tyto organizace: Sdružení českých spotřebitelů, o.s., Sdružení pro bezpečnost potravin a ochranu spotřebitele, sdružení Spotřebitel.cz, Sdružení obrany spotřebitelů, Sdružení Biotrin a Svaz výrobců nealkoholických nápojů. Publikace byla vydána za finanční podpory Ministerstva zemědělství ČR. ISBN:3 OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ Jan Katina4 ÚVOD V současnosti se při nákupu potravin, masných výrobků nevyjímaje, často dostáváme do situace, kdy nabízený výběr je tak široký, že máme potíž zorientovat se v tom, co z této nabídky vlastně koupit chceme a z jakého výběru bychom nakonec mohli být zklamaní. Pestrost masných výrobků spočívá zejména v charakteru a různorodosti jednotlivých výrobkových skupin, v surovinách, přísadách a pomocných látkách použitých při jejich výrobě, ve způsobu, nápaditosti a originalitě balení, apod. Samostatnou kapitolou, kde se masné výrobky značně odlišují, je jednotková cena. Vodítkem pro usnadnění volby při nákupu potravin a tudíž i masných výrobků má spotřebitelům být jejich správné a srozumitelné označení. Zde by měl spotřebitel získat veškeré důležité informace, které společně s celkovou přitažlivostí a cenou výrobku rozhodnou o jeho případné koupi. Na výrobci nebo na prodejci je potom úkol, aby citlivým způsobem vyvážil poměr mezi celkovou plochou balení prodávaného výrobku a rozměrem informační etikety. S cílem vtěsnání poměrně velkého množství označovaných informací na tuto etiketu jsou ovšem leckdy používány termíny nebo zkratky, které mohou být běžnému spotřebiteli obtížně srozumitelné. Náplní této publikace je souhrn těch nejdůležitějších informací, které se k označování masných výrobků vztahují. Jejím cílem je potom zlepšení orientace čtenářů - spotřebitelů v této problematice. SKUPINY MASNÝCH VÝROBKŮ CO JE MASNÝ VÝROBEK? Masný výrobek získéme zpracováním masa nebo dalším zpracováním již hotových masných výrobků. U masného výrobku musí být přitom z řezné plochy zřejmé, že pozbyl znaků charakteristických pro čerstvé maso. Za maso se při výrobě masných výrobků považují poživatelné části jatečných zvířat včetně drobů (např. játra a srdce) a krve. Tyto suroviny ovšem musí být úředně prohlášeny za vhodné k lidské spotřebě. V případě masa se většinou jedná o surovinu získanou při tzv. bourání velkých celků, jako jsou vepřové půlky nebo hovězí čtvrtě. Za maso je tak třeba považováno i sádlo nebo lůj, které je v takto vybourané surovině přirozeně obsaženo. Proto se výrobní surovina následně rozděluje do několika tříd právě v závislosti na obsahu tuku. Drůbeží maso pro výrobu masných výrobků je zpravidla získáváno tzv. strojním oddělením ze skeletů drůbeže po odstranění hlavy, stehen, křídel a prsní svaloviny. Při výrobě masných výrobků nesmí být obecně použity pohlavní a močové orgány, chrupavky hrtanu a průdušnice, oči, oční víčka, zvukovody, rohovina a drůbeží hlava. Další omezení pro použití některých výrobních surovin se týkají již přesně stanovených skupin masných výrobků. K masu nebo strojně oddělenému masu se při výrobě masných výrobků samozřejmě přimíchává řada dalších přísad a pomocných látek, a to v rozsahu a nezbytném množství dle zvyklostí vztahujících se k jednotlivým výrobkovým skupinám. Jedná se zejména o pitnou vodu, koření, solicí směsi, mouku, škrob a bílkovinné přísady. V ČR rozlišujeme tyto skupiny masných výrobků: 1. tepelně opracované masné výrobky 2. tepelně neopracované masné výrobky 3. trvanlivé tepelně opracované masné výrobky 4. fermentované trvanlivé masné výrobky 5. kuchyňské masné polotovary 6. polokonzervy 7. konzervy Tepelně opracované masné výrobky Výrobky, u kterých bylo ve všech částech dosaženo minimálně tepelného účinku odpovídajícího působení teploty 70 C po dobu 10 minut. Do této velmi široké skupiny patří drobné masné výrobky (různé párky, špekáčky, apod.), měkké salámy (šunkový salám, gothajský salám, apod.), různé dušené šunky, vařené výrobky (tlačenka, jaternice, jelítka, apod.), uzená masa, speciality (anglická slanina, kladenská pečeně, apod.), ale i jiné masné výrobky, jskou jsou grilovací klobásy, tyčinky nebo párky. Tepelně neopracované masné výrobky Výrobky určené k přímé spotřebě bez další úpravy, u nichž neproběhlo tepelné opracování surovin ani výrobku. Tyto výrobky jsou zpravidla uzeny jen studeným kouřem po dobu několika dnů. Patří sem např. čajovky nebo metský salám. 25 Trvanlivé tepelně opracované masné výrobky Výrobky, u kterých bylo ve všech částech dosaženo minimálně tepelného účinku odpovídajícího působení teploty 70 C po dobu 10 minut a navazujícím opracováním (zráním, uzením nebo sušením) došlo k jejich vysušení tak, aby byla prodloužena minimální trvanlivost na 21 dní při teplotě skladování 20 C. Pro tuto skupinu je charakteristický salám vysočina nebo také selský salám. Fermentované trvanlivé masné výrobky Tepelně neopracované výrobky určené k přímé spotřebě, u kterých v průběhu fermentace, zrání, sušení, popřípadě uzení došlo k jejich vysušení tak, aby byla prodloužena minimální trvanlivost na 21 dní při teplotě skladování 20 C. Do této opět velmi široké skupiny patří salámy (např. herkules, poličan, paprikáš, lovecký salám), klobásy (např. dunajská klobása), ale také různé sušené šunky a pršuty. Kuchyňské masné polotovary Částečně tepelně opracovaná masa nebo směsi mas, přídatných a pomocných látek, určená k tepelné kuchyňské úpravě. Polokonzervy Pasterované výrobky uzavřené v neprodyšných obalech (ve všech částech působení teploty odpovídající 100 C po dobu 10 minut). Konzervy Sterilované výrobky uzavřené v neprodyšných obalech (ve všech částech působení teploty odpovídající 121 C po dobu 10 minut). POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ Požadavky na označování masných výrobků plynoucí ze všeobecných podmínek pro označování potravin Označením se rozumí veškerá slova označující název masného výrobku, název nebo jméno výrobce, dovozce, balírny nebo prodávajícího, jakož i číselné údaje, ochranné známky, zobrazení, symboly nebo znaky vztahující se k výrobku a umístěné na obalu určeném pro spotřebitele, na vnějším obalu nebo na jeho nesnadno oddělitelných součástech, na připojených součástech nebo v písemné dokumentaci, která výrobek doprovází. Označení musí být pro spotřebitele srozumitelné, uvedené na viditelném místě, snadno čitelné, nezakryté, nepřerušené jinými údaji, nesmazatelné a vyjádřené v nekódované formě (s výjimkou případného označení šarže výrobku). Označování masných výrobků se provádí tak, aby neuvádělo spotřebitele v omyl zejména v oblasti charakteristiky výrobku, jeho podstaty, totožnosti, vlastností, složení, množství, trvanlivosti, původu nebo vzniku, způsobu zpracování nebo výroby. Nesmí se označovat údaje, jejichž pravdivost nelze dokázat a které by mohly vyvolat pochybnosti o neškodnosti jiných podobných výrobků nebo vyvolat u spotřebitele obavy z jejich použití. Požadavky na povinné údaje uváděné na masných výrobcích plynoucí ze všeobecných podmínek pro označování potravin se liší v závislosti na tom, zda se jedná o výrobky balené, zabalené nebo nebalené. Balené masné výrobky (balené ve výrobě nebo v balírně) povinné údaje na etiketě výrobku nebo i jinde na spotřebitelském balení (např. na potisku obalu) jsou vymezeny těmito legislativními požadavky: Identifikace dovozce, výrobce nebo balírny nebo prodávajícího (země původu nebo vzniku potraviny je povinně označena v případech, kdy neuvedení tohoto údaje by uvádělo spotřebitele v omyl) výrobce tak podle současné právní úpravy nemusí být na obalech pro spotřebitele vždy identifikován. Název výrobku, název druhu výrobku (masný výrobek) a název skupiny (viz str. 2). Údaj o množství výrobku v gramech nebo kilogramech. Přípustné záporné hmotnostní 36 odchylky od deklarované hmotnosti pro masné výrobky se stanovují 10 % u balení do 300 g, 6 % u balení do g, 4 % u balení do g, 2 % u balení nad g. Přípustné záporné hmotnostní odchylky od deklarované hmotnosti pro konzervy se stanovují 10 % u balení do 350 g, 5 % u balení nad 350 g). Kladná hmotnostní odchylka se nepovažuje za klamání spotřebitele. Mezinárodní symbol e pro označení množství lze uvést na obalu jen tehdy, pokud jsou splněny zvláštní legislativní požadavky. Masné výrobky nacházející se v nálevu musí být označeny nejen celkovou hmotností, ale uvedena musí být i hmotnost pevné složky bez nálevu, tzv. hmotnost odkapaného podílu. Údaje o složení výrobku podle použitých surovin a přídatných látek. Údaje o složkách se řadí sestupně podle obsahu jednotlivých složek ve výrobku v době výroby a musí být uvedeny slovem složení. Složky tvořící méně než 2 % množství konečného výrobku mohou být uvedeny v různém pořadí za ostatními složkami. Ve složení výrobku se zřetelně označí případná přítomnost alergenních složek. Přídatné látky obsažené ve výrobku se označí v údajích o složení uvedením názvu dané přídatné látky nebo jejího číselného kódu E, a sice společně s názvem kategorie přídatných látek, která odpovídá hlavnímu účelu, pro který je tato přídatná látka ve výrobku použita např. antioxidanty E 300 a E 330. Údaje o množství složek ve složení výrobku v hmotnostních procentech v okamžiku jejich zpracování, pokud se název složky použije v názvu výrobku nebo ji spotřebitel obvykle s tímto názvem spojuje (např. obsah telecího masa v telecích párcích, obsah vepřové krve v tmavé tlačence, apod.). Dále pokud je složka v označení zdůrazněna slovně, obrazově nebo graficky (např. obsah česneku v česnekovém salámu) a dále též pokud je složka základní pro charakteristiku dané potraviny (při označování masných výrobků se obecně jedná o obsah masa). Datum použitelnosti výrobku, s výjimkou konzerv a trvanlivých masných výrobků. Údaje o způsobu skladování výrobku (např. max. teplota, omezení přístupu světla nebo vlhkosti). Údaje o podmínkách pro uchovávání výrobku po otevření obalu u spotřebitele (např. max. teplota skladování nebo doba spotřeby). Údaje o způsobu použití výrobku (např. informacemi o nezbytné tepelné úpravě před konzumací). Údaj o třídě jakosti šunek (viz str. 6). Údajem o výživové hodnotě výrobku, na jehož obalu je uvedeno výživové tvrzení. Údajem o zvláštním způsobu balení prodlužujícím trvanlivost výrobku použitím balicích plynů označuje se slovy Baleno v ochranné atmosféře, přičemž složky ochranné atmosféry (jednotlivé balicí plyny) nemusí být specifikovány Údaj o ošetření výrobku nebo surovin (např. koření) ionizujícím zářením. Dalšími údaji dle veterinárního zákona a zákona o obalech (např. označením zdravotní nezávadnosti výrobku, které za určitých podmínek spotřebitelům umožňuje identifikaci neoznačeného výrobce masného výrobku). Zabalené masné výrobky (balené v místě prodeje bez přítomnosti spotřebitele) povinné údaje na etiketě výrobku jsou vymezeny těmito legislativními požadavky: Identifikace osoby, která potravinu zabalila. Země původu nebo vzniku potraviny je povinně označena v případech, kdy neuvedení tohoto údaje by uvádělo spotřebitele v omyl výrobce tak podle současné právní úpravy nemusí být na obalech pro spotřebitele vždy identifikován. Název výrobku, název druhu výrobku (masný výrobek) a název skupiny (viz str. 2). Údaj o množství výrobku v gramech nebo kilogramech. Údaje o složení výrobku viz označování balených výrobků. Údaje o množství složek viz označování balených výrobků. Datum použitelnosti výrobku, s výjimkou konzerv a trvanlivých masných výrobků. Údaje o způsobu skladování výrobku (např. max. teplota, omezení přístupu světla nebo vlhkosti). Údaje o podmínkách pro uchovávání výrobku po otevření obalu u spotřebitele (např. max. teplota skladování nebo doba spotřeby). Údaj o třídě jakosti šunek (viz str. 6). 47 Nebalené masné výrobky (nabízené k prodeji spotřebiteli v nebaleném stavu) povinné údaje, které musí být alespoň viditelně umístěné v písemné podobě v místě prodeje jsou vymezeny těmito legislativními požadavky: Název výrobku, název druhu výrobku (masný výrobek) a název skupiny (viz str. 2). Údaj o množství výrobku v gramech nebo kilogramech. Datum použitelnosti výrobku, s výjimkou konzerv a trvanlivých masných výrobků. Údaj o třídě jakosti šunek (viz str. 6). Údaj o ošetření výrobku nebo surovin (např. koření) ionizujícím zářením. SPECIFICKÉ POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ Tyto požadavky se vztahují bez rozdílu k označování balených, zabalených i nebalených masných výrobků. Jedná se o povinné údaje uváděné na spotřebitelských obalech nebo etiketách balených a zabalených masných výrobků, resp. o povinné údaje alespoň viditelně umístěné v písemné podobě v místě prodeje nebalených masných výrobků: Základním údajem pro rozlišení kvality masných výrobků je obsah masa. Při posuzování tohoto údaje je ovšem nutné vzít do úvahy několik zcela zásadních skutečností: definice masa používaná při posuzování masa pro výrobu masných výrobků (viz str. 2 této publikace) se vztahuje na veškeré části zvířat, které jsou vhodné k lidské spotřebě, neodpovídá však tomu, co si spotřebitelé představují pod pojmem maso, s cílem zajištění informovanosti spotřebitelů o skutečné povaze masných výrobků byla přijata specifická definice pro maso, která se používá výhradně pro označování obsahu masa jako jejich základní složky jedná se jen o kosterní svalovinu s přirozeně obsaženým tukem (sádlem nebo lojem) a pojivovými tkáněmi (vazivem, které je součástí svalové struktury), patří sem rovněž bránice a žvýkací svaly, k jednotlivým druhům masa jsou přitom přiřazeny horní limity pro obsah tuku a pojivových tkání pokud jsou tyto limity ve výrobní surovině překročeny, musí být deklarovaný údaj o obsahu masa v daném masném výrobku adekvátně snížen, strojně oddělené maso nesplňuje požadavky této označovací definice pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáváno do deklarovaného obsahu masa, pro ilustraci lze uvést příklad masného výrobku s recepturou: 10 kg hovězí přední maso, 10 kg vepřové libové maso, 25 kg vepřové výrobní maso, 15 kg vepřové sádlo, 15 kg drůbeží strojně oddělené maso, 17 kg voda, 2,2 kg solicí směs, 2 kg bílkovinný přípravek, 2 kg škrob, 1 kg koření, 0,8 kg kyselina askorbová a polyfosfáty Správně deklarovaný obsah masa dle označovací definice bude v rozmezí cca 19 až 25 % pro vepřové maso a 6 až 8 % pro hovězí maso (údaje v těchto rozmezích budou kolísat v závislosti na obsahu tuku a vaziv v prvních třech položkách receptury, jež jsou dle použité definice považovány za maso); Nesprávně deklarovaný obsah masa dle obecné definice je: 50 % vepřové maso, 10 % hovězí maso a 15 % drůbeží maso rozdíl v označení celk. obsahu masa je až 50 %!!! specifické způsoby označení obsahu masa v masných výrobcích jsou používány při označování šunek (označuje se třída jakosti šunek s příslušným obsahem čistých svalových bílkovin viz tabulka na str. 6) a v případě trvanlivých tepelně opracovaných a fermentovaných masných výrobků se označuje údaj o hmotnosti masa použitého k přípravě 100 g hotového výrobku, protože celkové množství všech složek v době výroby překračuje 100 % a tyto výrobky při sušení v průběhu výroby ztrácejí významný podíl vody. Nejvyšší obsah tuku v hmotnostních procentech, s výjimkou výrobků tvořených jedním svalem nebo svalovou skupinou, popřípadě připojenými kostmi. Nejvyšší obsah soli v hmotnostních procentech, pokud výrobek obsahuje více než 2,5 % jedlé soli. Údaje o použití strojně odděleného masa, drůbežího strojně odděleného masa, vepřových nebo drůbežích kůží, syrového sádla nebo syrového loje. Označení strojně odděleného masa nebo drůbežího strojně odděleného masa ve složení výrobku se uvede slovy maso strojně oddělené nebo drůbeží maso strojně oddělené. 58 Uvádění názvu masného výrobku podle živočišného druhu zvířat, jejichž maso bylo použito při výrobě tohoto výrobku, lze použít, obsahuje-li masný výrobek více než 50 % hmotnostních uvedeného masa z celkového obsahu masa. Tento způsob označování nelze použít na tzv. vybrané masné výrobky. Názvy vybraných masných výrobků, u kterých jsou vyhláškou 326/2001 Sb., ve znění pozdějších předpisů, specifikovány požadavky na složení, smyslové požadavky a chemické a fyzikální znaky, nelze používat pro jiné výrobky, které těmto požadavkům neodpovídají, a to v jakékoli odvozené podobě, včetně zdrobnělin a různých přívlastků, jež by mohly uvést spotřebitele v omyl. Používání názvu šunka šunka z vepřového masa musí být vyrobena výhradně z vepřové kýty (použití dalších částí, např. plece nebo pečeně, není povoleno). Vepřová šunka třídy nejvyšší jakosti a třídy výběrové musí být vyrobena z vepřové kýty celosvalové (základní surovinou jsou pouze celé svaly vepřové kýty), u třídy standardní lze použít vepřovou kýtu zrněnou (základní surovinou jsou celé nebo nahrubo mělněné svaly vepřové kýty). Šunky vyrobené z jiného masa, než vepřového masa, musí být v názvu označeny živočišným druhem a částí jatečného těla, ze kterého pochází. Požadavky na složení a smyslové požadavky na šunky Skupina Výrobek Třída jakosti Charakteristika Smyslové požadavky Tepelně opracovaný masný výrobek šunka nejvyšší jakosti výběrová standardní obsah čistých svalových bílkovin* nejméně 16 % hmotnostních; použití barviv, vlákniny, škrobu, rostlinných a jiných živočišných bílkovin se nepřipouští obsah čistých svalových bílkovin* nejméně 13 % hmotnostních; použití barviv, vlákniny, škrobu, rostlinných a jiných živočišných bílkovin se nepřipouští obsah čistých svalových bílkovin* nejméně 10 % hmotnostních Konzistence v uceleném kusu pevná, soudržná; plátky se nesmějí oddělovat na jednotlivé svaly, u sterilovaného výrobku v konzervě povoleno proměnlivé množství aspiku. Vzhled v nákroji výrobek na řezu barvy odpovídající druhu použitého masa, jednotlivé svaly patrny a spojeny drobně rozpracovanou svalovinou; ojedinělá menší ložiska tuku na řezu přípustná, rovněž přípustné menší dutinky, vyplněné např. aspikem. Vůně a chuť typická pro šunku, přiměřeně slaná, lahodná, výrobek na skusu v tenkých plátcích křehký. * Čistá svalová bílkovina (ČSB) nezahrnuje bílkoviny pojivové tkáně a bílkoviny rostlinného původu. Zcela očištěná, libová svalovina vepřové kýty obsahuje do 19 % ČSB a 1 % bílkovin pojivové tkáně. 69 SPECIFICKÉ POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ NAKRÁJENÝCH ZABALENÝCH A NEBALENÝCH MASNÝCH VÝROBKŮ Zabalený nakrájený masný výrobek musí být bezprostředně po zabalení označen datem zabalení a musí být prodán nejpozději v den následující po dni zabalení. Nebalené nakrájené masné výrobky musí být prodány nejpozději do 24 hodin od jejich nakrájení. Pro spotřebitele musí být na obalu uvedeno datum a čas nakrájení. Příklady správně provedeného označení balených masných výrobků Název výrobku: Herkules Název druhu: masný výrobek Název skupiny: fermentovaný trvanlivý masný výrobek označuje se údajem o hmotnosti složek použitých k přípravě 100 g hotového výrobku. Hmotnost balení je 100 g u této hmotnosti balení masného výrobku se připouští záporná hmotnostní odchylka do 10 % od deklarované hmotnosti. Na etiketě je identifikován výrobce i prodejce, ačkoliv se připouští uvedení identifikace pouze jednoho z těchto subjektů (pokud by byl identifikován pouze prodejce, lze v tomto případě identifikovat výrobce pomocí označení zdravotní nezávadnosti výrobku viz údaje v oválném razítku, ke kterým lze konkrétního výrobce přiřadit v seznamu registrovaných zpracovatelů živočišných produktů vedeném na portálu Státní veterinární správy ČR, Název výrobku: Gothajský salám krájený Název druhu: masný výrobek Název skupiny: masný výrobek tepelně opracovaný Poznámky: Jde o tzv. vybraný masný výrobek složení, min. obsah čistých svalových bílkovin a max. obsah tuku musí být v souladu s podrobnými požadavky vyhlášky č. 326/2001 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Protože celkové množství všech složek u tohoto výrobku překračuje v době výroby 100 %, Poznámky: Jde o tzv. vybraný masný výrobek složení, min. obsah masa (tzn. jen kosterní svaloviny) a max. obsah tuku musí být v souladu s podrobnými požadavky vyhlášky č. 326/2001 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Záporná hmotnostní odchylka a identifikace výrobce viz příklad etikety salámu Herkules. Zvýrazněny jsou údaje o přítomnosti alergenních složek. Ve složení výrobku jsou nad rámec legislativních požadavků uvedeny složky ochranné atmosféry (balicí plyny). Výrobek je určen pro trh ČR a SR dvojjazyčná etiketa. 710 JAKOSTNÍ POŽADAVKY NA MASNÉ VÝROBKY Při nakrojení masných výrobků nesmí v nákroji docházet k uvolňování vody nebo tuku. Vložka masného výrobku (tj. krájená nebo zrněná část díla) nesmí z nákroje vypadávat. V nákroji nesmí být cizí části, které netvoří součást složení masného výrobku. V nákroji taktéž nesmí být nezpracované části, tuhé kůže a kolagenní části, shluky koření nebo jiných složek, pokud nejsou charakteristickým znakem daného výrobku. Povrch masných výrobků nesmí být narušený, zejména oslizlý, lepkavý, netypicky svraštělý nebo porostlý plísní, pokud se nejedná o ušlechtilé druhy plísní charakteristické pro daný výrobek. Chuť masného výrobku musí být typická pro daný výrobek, nesmí vykazovat cizí příchutě nebo příchuť po narušené surovině. JAK POSTUPOVAT PŘI VÝBĚRU MASNÝCH VÝROBKŮ V TRŽNÍ SÍTI 1. Nejprve posuďte celkový vzhled výrobku a zaměřte se na splnění vizuálně kontrolovatelných jakostních požadavků. 2. Následně vyhodnoťte, zda jsou pro jednotlivé prodejní varianty (balené, zabalené, nebalené výrobky) k dispozici legislativně požadované údaje. V případě nebalených výrobků je prodejce povinen alespoň viditelně umístit tyto údaje v písemné podobě v místě prodeje pokud je v prodejně nenaleznete, žádejte je u obsluhy. V případě balených a zabalených výrobků tyto údaje hledejte přímo na obalu nebo na etiketě, která je součástí balení. Věnujte přitom pozornost zejména těmto údajům: obsah masa napoví hodně o kvalitě drobných masných výrobků a měkkých salámů (obsah masa u těchto výrobkových podskupin bude běžně dosahovat hodnoty v rozmezí %, protože vyjadřuje pouze obsah svaloviny, nikoliv sádla, loje, strojně odděleného masa, vepřových nebo drůbežích kůží, vody a dalších složek posuzujte jej v kontextu deklarovaného obsahu tuku), v případě šunek zařazení do příslušné třídy jakosti (výrobky nesplňující požadavky pro zařazení do těchto tříd nesmí být označovány termínem šunka, i když takto na první pohled vypadají), v případě trvanlivých fermentovaných a tepelně opracovaných masných výrobků údaj o hmotnosti masa použitého k přípravě 100 g hotového výrobku, max. obsah tuku je důležitým dietologickým a kvalitativním ukazatelem, nezapomínejte přitom ovšem, že tuk (ve významnějším zastoupení) je v řadě masných výrobků zcela tradiční a technologicky nepostradatelnou složkou, která významně přispívá k jejich specifické chuti, max. obsah soli je důležitým dietologickým ukazatelem, datum použitelnosti výrobku nesmí být překročeno, údaje o způsobu skladování výrobku striktně je dodržujte a ujistěte se, že taktéž byly dodržovány prodejcem. 3. Zajímejte se rovněž o doplňující údaje např. některá označení mohou poukazovat na nadstandardní kvalitativní parametry daného výrobku (např. označení KLASA, nebo označení Zaručená tradiční specialita). LITERATURA Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu, v platném znění Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě, v platném znění Směrnice Evropského Parlamentu a Rady 2000/13/ES ze dne 20. března 2000 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se označování potravin, jejich obchodní úpravy a související reklamy, v platném znění Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů Vyhláška č. 326/2001 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění pozdějších předpisů Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů 811 Publikace České technologické platformy pro potraviny Označování masných výrobků Svazek I, 1. vydání Vydalo Sdružení českých spotřebitelů, o.s., Praha, srpen 2010 Jan Katina Obálka a grafická úprava Pep in s.r.o., Hradec Králové Vytiskla tiskárna Garamon s.r.o., Hradec Králové ISBN12 Česká technologická platforma pro potraviny Počernická 96/272, Praha 10-Malešice tel./fax: (sekretariát), tel.: , e mail: Partneři Platformy v rámci Pracovní skupiny Potraviny a spotřebitel: ISBN: Podobné dokumenty
Šumavské párky skop. střevo EAN/obj.číslo 10101 vepřové maso 34%, hovězí maso 10%, vepřové sádlo, voda, vepřové kůže, sója, solící směs ( jedlá sůl, konzervant E250, dextróza), bramborový škrob, stabilizátor Více Národní požadavky potravinového práva v oblasti označování
Národní požadavky potravinového práva v oblasti označování Z hlediska národní legislativy je stěžejním předpisem zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů, Více KATALOG MASNÝCH VÝROBKŮ
MASO KAZDA s.r.o. ÚPICE KATALOG MASNÝCH VÝROBKŮ Strana 1 (celkem 18) OBSAH 1. TRVANLIVÉ FERMENTOVANÉ A TEPELNĚ NEOPRAC. MASNÉ VÝROBKY 1.1 Trvanlivé, fermentované masné výrobky s. 4 Kazdovka z Úpice, PROBIO Více SLOŽENÍ VÝROBKŮ SPOLEČNOSTI PRAVE RAKOVNÍK A.S.
SLOŽENÍ VÝROBKŮ SPOLEČNOSTI PRAVE RAKOVNÍK A.S. Skupina: Vařené šunkové výrobky 44139 ŠUNKA VÝBĚROVÁ 85%: masný výrobek tepelně opracovaný Plu 073 Třída jakosti: výběrová Složení: vepřová kýta, pitná voda, Více TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ SALÁM VYSOČINA TURISTICKÝ SALÁM
TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY GOTHAJSKÝ ŠUNKOVÝ LANDŠMÍD TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ VYSOČINA TURISTICKÝ ŠUNKA NEJVYŠŠÍ JAKOSTI DEBRECÍNKA BŮČKOVÁ ROLKA BUČKOVÁ ROLKA S CHILLI S ČESNEKEM Více KAREL KLOUČEK ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ s.r.o. Fučíkova 647 463 61 Raspenava Tel.482319148, 482319142, 777877507
KAREL KLOUČEK ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ s.r.o. Fučíkova 647 463 61 Raspenava Tel.482319148, 482319142, 777877507 INFORMACE PRO ZÁKAZNÍKY A ODBĚRATELE o složení a době údržnosti výrobků Září 2009 Aktualizace Více Carnex spol. s r.o., Francova Lhota Výroba masných specialit Valašska. Výrobky studené kuchyně. Název. Složení výrobku. výrobku.
Označování masa a masných výrobků Objednávky: 778 092 093 objednavky@jatkyzatec.cz H + B Jatky Žatec s.r.o. Sídlo: Holečkova 789/49 150 00 Praha 5 Provozovna: U Oharky 915, 438 01 Žatec IČ: 26008416, DIČ: Více Kuřecí lázeňský salám. 48 hodin. Kuřecí prsní šunka. Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.
A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.com to Podnikatelská remove the watermark 1094/15, 301 00, Plzeň KÓD NÁZEV VÝROBKU SLOŽENÍ, druh výrobku/skupina, alergologické informace, obsah tuku, soli, Více SPECIFIKACE A SLOŽENÍ VÝROBKŮ
Krahulík-MASOZÁVOD Krahulčí, a.s., Krahulčí 10, 588 56 Telč Podklady pro obchodní partnery - alergeny používané ve výrobě zvýrazněny v textu složení tučně a podtrženě OČV Název výrobku Masný Skladujte Více VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb., Více ČESKÁ REPUBLIKA O B S A H :
Ročník 2016 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÁ REPUBLIKA Částka 26 Rozeslána dne 4. března 2016 Cena Kč 98, O B S A H : 69. Vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, Více Masné výrobky. Druhy a složení potravin Martina Bednářová FVHE, 1.ročník magisterského studijního programu Cvičení č. 4
Masné výrobky Druhy a složení potravin Martina Bednářová FVHE, 1.ročník magisterského studijního programu Cvičení č. 4 21.11.2013 v 10:30 (čtvrtek) Externí přednášející: Mgr. Tomáš Průša Téma: Vliv reklamy Více koření, aroma), česnek Bez lepku.
Krahulík-MASOZÁVOD Krahulčí, a.s., Krahulčí 10, 588 56 Telč Podklady pro obchodní partnery - alergeny používané ve výrobě zvýrazněny v textu složení tučně a podtrženě OČV Název výrobku Masný Skladujte Více JINÉ AKTY EVROPSKÁ KOMISE
C 96/18 Úřední věstník Evropské unie 16.4.2010 JINÉ AKTY EVROPSKÁ KOMISE Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 8 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 509/2006 o zemědělských produktech a potravinách, jež představují Více Řeznictví a uzenářství Miroslav Nosek, Studenec. INFORMACE PRO ZÁKAZNÍKY A ODBĚRATELE o složení a době údržnosti výrobků (KATALOG VÝROBKŮ) 1.12.
Řeznictví a uzenářství Miroslav Nosek, Studenec Veterinární registrační číslo - CZ 10735 INFORMACE PRO ZÁKAZNÍKY A ODBĚRATELE o složení a době údržnosti výrobků (KATALOG VÝROBKŮ) 1.12.2014 Aktualizace Více OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ
OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ A VÝPOČET OBSAHU MASA Rudolf Ševčík Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Cíle označení potravin Zajištění bezpečnosti potravin Informování o výživové hodnotě potravin Více KATALOG SLOŽENÍ VÝROBKŮ, DOBY SPOTŘEBY, MINIMÁLNÍ TRVANLIVOSTI A ALERGENŮ.
KATALOG SLOŽENÍ VÝROBKŮ, DOBY SPOTŘEBY, MINIMÁLNÍ TRVANLIVOSTI A ALERGENŮ. Platnost katalogu od : 12. března 2008 František Šutera Veselská 581 679 74,Olešnice IČO 65777867 Tel. 516 428 271 Výsekové maso Více Krahulík-MASOZÁVOD Krahulčí, a.s., Krahulčí 10, 588 56 Telč Podklady pro obchodní partnery
Krahulík-MASOZÁVOD Krahulčí, a.s., Krahulčí 10, 588 56 Telč Podklady pro obchodní partnery OČV Název výrobku Masný Skladovací podmínky Datum Nejvyšší Obsah Obsah Složení výrobek použitelnosti obsah soli Více Složení potraviny. složky sestupně za sebou, vč. % podílu složky uvedené v názvu potraviny
Výrobce název firmy, adresa, včetně PSČ Reg číslo výrobku název výrobku, včetně hmotnosti Název potraviny zařazení druh, skupina (podskupina) 581, 679 74 Olešnice 47107 Uzená rolovaná plec Uzená masa balená Více KATALOG VÝROBKŮ - ZVIČINSKÉ UZENINY A LAHŮDKY s.r.o., 544 72 Dolní Brusnice 78 KATALOG VÝROBKŮ
KATALOG VÝROBKŮ VÝROBCE: ZVIČINSKÉ UZENINY A LAHŮDKY s.r.o., 544 72 Dolní Brusnice 78 (pokud není uvedeno jinak přímo u jednotlivých výrobků) PŘEHLED SLOŽENÍ A ALERGENŮ viz jednotlivé výrobky SKLADOVACÍ Více Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností
, Jateční 23A, 46 01 O p a v a., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. Masný výrobek Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 2. Tepelně Ministerstva neopracované masné zemědělství výrobky 3. Více Masný výrobek tepelně opracovaný. SLOŽENÍ: vepřová pečeně bk, nakládací přípravek E150, E250. Max.obsah soli 2,5%. Skladujte 0 C až +5 C
Název Specifikace výrobku Alergen je obsažený Alergen není obsažen Herkules Masný výrobek trvanlivý fermentovaný. SLOŽENÍ: Vepřové a hovězí maso ze 120kg masa vyrobeno 100kg výrobku, dusitanová sůl, dextróza, Více MASOKOMBINÁT POLIČKA A.S.
VÝROBCE MASOKOMBINÁT POLIČKA A.S. KAMENEC U POLIČKY 300 572 23 POLIČKA ČKÁ REPUBLIKA SLOŽENÍ VÝROBKŮ KONTAKT: t: + 20 61 752 111 f: + 20 61 725 293 e: info@mkp.cz www.mkp.cz aktualizace: 23.3.20 11313 Více Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. Podnikatelská 15, 304 12, Plzeň
6201400 Bůčková roláda syrová Složení: vepřový bok bez kosti 80%, náplň 10% [hovězí maso 45%, vepřové maso 45%, antioxidanty (E315, E326), pitná voda, jedlá sůl, regulátor kyselosti (E262), dextróza], Více SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP A
SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP A KMOTR - Masna Kroměříž a.s.,, Česká republika Masný Bratislavská klobása Capone krájené 75 g OA 40 ihned 0 C - 20 C Capone se zeleným pepřem Čárda klobása OA 40 10 dní 0 C - 20 C Více Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1
Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená Více KATALOG VÝROBKŮ OBCHODNÍ
KATALOG VÝROBKŮ OBCHODNÍ Speciality Anglická slanina Kat. číslo výrobku 54110 vepřové maso, hovězí maso, vepřové kůže, dusitanová solící směs (konzervant E250), směs koření(pepř, muškát, zázvor), konzervant Více JINÉ AKTY EVROPSKÁ KOMISE
C 94/18 Úřední věstník Evropské unie 14.4.2010 JINÉ AKTY EVROPSKÁ KOMISE Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 8 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 509/2006 o zemědělských produktech a potravinách, jež představují Více ŠPEKÁČKY. Výrobce: Masokombinát Polička a.s., Kamenec u Poličky 300, 572 23, Česká republika. Artikl: Třída jakosti: cena včetně DPH za kg
ŠPEKÁČKY Hlavní složka: hovězí maso pšeničná mouka hrubá, sójový izolát ANGLICKÁ SLANINA LISOVANÁ ANGLICKÁ SLANINA APETIT APETIT KLOBÁSA BŮČKOVÝ ZÁVIN SVĚTLÝ sójový izolát BUDAPEŠŤSKÁ SPIRÁLA ČESKÝ SALÁM Více KATALOG VÝROBKŮ. INFORMACE pro zákazníky a odběratele. o složení, skladovacích podmínkách a datech použitelnosti výrobků.
KATALOG VÝROBKŮ INFORMACE pro zákazníky a odběratele o složení, skladovacích podmínkách a datech použitelnosti výrobků Kontakty: 481 675 226 773 474 459 728 594 138 Podkrkonošská uzenina s.r.o., Bělá 149, Více Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ
Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 17. 05. Více 377 01 Jindřichův Hradec 377 01 Jindřichův Hradec IČO:00031879 DIČ: CZ 00031879
Výrobek: HUSPENINA Popis: Masný výrobek tepelně opracovaný, určený k přímé spotřebě za studena. Uvařené maso a kůže hruběji umeleme v řezačce a smícháme s kořením a ostatními surovinami. Dílo je ručně Více Atlas výrobků MASNÉ VÝROBKY. KA 2210/up_4_14
Atlas výrobků MASNÉ VÝROBKY KA 2210/up_4_14 Bohemia šunka - výběrová vepřová kýta (min. 75 %), voda, jedlá sůl (max. 3 %), stabilizátory (trifosforečnany a guma euchema), antioxidant (erythorban sodný), Více SLOŽENÍ VÝROBKŮ. cukernaté látky, koření, extrakty koření, barvivo (košenila), obal: kolagenní střevo. Obsah tuku do: 30%
SLOŽENÍ VÝROBKŮ DROBNÉ MASNÉ VÝROBKY Č.V. 10570 Vídeňské párky bez "E" kg cca 1 kg OA 21 dní / 0-5 C bezlepek Vepřové maso (min. 75%), pitná voda, jedlá sůl, bramborový škrob, dextróza, amarantová mouka, Více 10. funkční období. (Navazuje na sněmovní tisk č. 687 ze 7. volebního období PS PČR) Lhůta pro projednání Senátem uplyne 4.
248 10. funkční období 248 Návrh zákona, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, a Více Maso West s.r.o. Za Mototechnou 1619 155 00 Praha 5 Výrobna Klatovy Maxima Gorkého 682 339 01 Klatovy Druh výrobku: Skupina výrobku: Podskupina výrobku: Název výrobku: Chyba! Nebyl zadán název záložky. Více Beskydské uzeniny a.s. - obsah alergenů ve výrobcích
Beskydské uzeniny a.s. - obsah alergenů ve výrobcích Dodavatel číslo výrobku Skupina potravin název výrobku cj složení výrobku alergeny Beskydské uzeniny a.s. 39101 - Šunka nejvyšší jakosti Krůtí šunka Více Přehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb., Více MAKOVEC a.s. složení masných výrobků platné od 7.7.2014
MAKOVEC a.s. složení masných výrobků platné od 7.7.2014 ZÁVOD VÝROBY UZENIN JATEČNÍ ZÁVOD ZÁVOD MASNÉ VÝROBY a EXPEDICE UZENIN Tel.: 582 334 938 Tel.: 582 373 403 Tel.: 582 381 280-1 Fax: 582 334 940 Fax.:582 Více Průvodce označováním potravin
I. Suková Průvodce označováním potravin Příručka je souhrnem informací o významu a provedení údajů uváděných na potravinářských výrobcích a při prodeji potravin. Vychází z platné legislativy zahrnující Více VEJCE Podmínky pro manipulaci a prodej vajec
VEJCE Podmínky pro manipulaci a prodej vajec V prostoru Evropské unie jsou vejce volně obchodovatelná, a pokud splňují závazné podmínky pro uvádění do oběhu, mohou se dovážet i do České republiky, a to Více ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSKÁ VÝROBA
Provozovna Brožíkova 5, Praha 5 L. Verner TEL: 257 313 698 257 324 492 ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSKÁ VÝROBA U BIRHANZLŮ NABÍDKOVÝ LIST VEPŘOVÉ MASO + 15% DPH Vepřová kýta bez kosti... 99,- Vepřová kýta šálky... Více Skladování při teplotě. Obsah tuku max. Trvanlivost ve dnech. Bezlepková dieta. Název výrobku Typ výrobku Složení
Bezlepková dieta Název výrobku Typ výrobku Složení Anglická slanina - klasická Baby kuřecí šunka Bačova slanina Bok v pepři Brie de France Cigáro s kančím masem Českový bok Debrecínská pečeně přírodní Více Skladování při teplotě. Obsah tuku max. Bezlepková dieta. Trvanlivost ve dnech. Název výrobku Typ výrobku Složení
CHARAKTERISTIKY VÝROBKŮ / VÝROBKOV MP KRÁSNO, a.s. Charakteristiky jsou platné ke dni 1.8. 2014. Vzhledem k možným změnám je aktuální složení uvedeno na termoetiketě výrobku, které je nadřazeno složení Více tepelně opracovaný uzený
číslo Výrobce: Váhala a spol. skupina způsob doba použitelnosti skladujte složení obsah tuku výrob. Název výrobku balení od data výroby při teplotě max. % 77 Ovar masný výrob. tepelně oprac. VB 21 dnů Více Masokombinát Polička a. s. www.mkp.cz Nabídkový ceník Kamenec u Poličky 300, 572 23 Polička, Česká republika
Masokombinát Polička a. s. www.mkp.cz Nabídkový ceník Kamenec u Poličky 300, 572 23 Polička, Česká republika Objednávková kancelář: t: +420 461 752 500 + záznamník po - čt od 6.00 do 18.00 hod. f: +420 Více KADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.
Použitá a doporučená literatura KADLEC, P. et al.: Technologie potravin II. Praha, VŠCHT 2002, 236 s. KRATOCHVÍL, L., ZADRAŽIL, K., PEŠEK, M.: Mlékařství a hodnocení živočišných výrobků. VŠZ Praha 1985, Více Složení výrobků firmy ANTONI CZ s.r.o.
Složení výrobků firmy ANTONI CZ s.r.o. DROBNÉ SEKANÉ VÝROBKY Krumlovské párky ve skopovém střívku spotřebovat do 5dnů Vepřové maso 52%, hovězí maso 21%, voda, sůl konzervant E250, bramb.škrob.e1420, směs Více VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb.
VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb. Změna: 330/2009 Sb. Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm. Více Maso - výsekové maso. Masokombinát Polička a. s. Nabídkový ceník. platný od 01/05/2014. telefon 461 752 500 + záznamník. Objednávková kancelář:
Maso - výsekové maso Masokombinát Polička a. s. Nabídkový ceník V půlky a kostry Kč Skopové maso Kč 11333 V/2 U se sád.b.pl.s ků.hl.nož. 63,00 24109 Kůzlata sváteční 173,00 11313 V/2 U se sádl.,hl.nož.bez Více 446/2004 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 16. července 2004, kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky
446/2004 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 16. července 2004, kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm. a) a Více Složení výrobků firmy ANTONI CZ s.r.o.
Složení výrobků firmy ANTONI CZ s.r.o. Drobné sekané výrobky Krumlovské párky ve skopovém střívku spotřebovat do 5 dnů Vepřové maso 52%, hovězí maso 21%, voda, sůl konzervant E250, bramb.škrob.e1420, směs Více ROZVOZ. Nabídkový list 691 54 Týnec 363 ( k cenám účtujeme 15% DPH) tel., fax: 519 342 435 Ceny platné od: 25.8.2014. Rozvoz: pondělí až pátek
ROZVOZ Řeznictví a uzenářství Zdeněk Žůrek Nabídkový list 691 54 Týnec 363 ( k cenám účtujeme 15% DPH) tel., fax: 519 342 435 Ceny platné od: 25.8.2014 e-mail: zurekzdenek@tiscali.cz Rozvoz: pondělí až Více Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.
Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá Více Uzeniny sortiment 2015
Uzeniny sortiment 2015 Párky 721522 ESO DAVELSKÉ Lahůdkové párky 50 g 40 ks Skopové střívko 721136 DAVELSKÉ Frankfurtské hovězí párečky 30 g 50 ks Skopové střívko 721123 DAVELSKÉ Snídaňové mini párky 1,6 Více Maloobchodní ceník platný od 26.8.2013 Řeznictví-uzenářství Karel Klouček
Maloobchodní ceník platný od 26.8.2013 Řeznictví-uzenářství Karel Klouček MĚKKÉ SALÁMY: *2/ Gothaj 93,- Kč *2/ Gothaj zauzený 99,- Kč *2/ Junior 89,- Kč *2/ Výrobní salám 59,- Kč *2/ Pikant 97,- Kč *1/ Více MASO - TŘEBOVLE s.r.o. Třebovle 15 Kostelec nad Černými Lesy 281 63 IČO: 26762692
MASO - TŘEBOVLE s.r.o. Třebovle 15 Kostelec nad Černými Lesy 281 63 IČO: 26762692 INFORMACE K NEBALENÝM A BALENÝM POTRAVINÁM POŽADOVANÉ Zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o Více Nebalené potraviny. Balené potraviny. Potraviny zabalené bez přítomnosti spotřebitele
Stav k: 18. 11. 2014 Základní požadavky na označování balených a nebalených potravin (novela zákona, nařízení o poskytování informací spotřebitelům) Balené potraviny Nebalené potraviny Čl. 9 odst. 1 nařízení Více Skladování při teplotě. Obsah tuku max. Trvanlivost ve dnech. Bezlepková dieta. Název výrobku Typ výrobku Složení
Bezlepková dieta Název výrobku Typ výrobku Složení Anglická slanina Baby kuřecí šunka Bačova slanina Bok v pepři Brie de France Cigáro s kančím masem Českový bok Debrecínská pečeně Debrecínská pečeně 100g Více Obsah tuku max. Číslo spotřební normy. Na 100 g výrobku použito g masa. Skladování. Název výrobku Typ výrobku Složení výrobku
Název výrobku Typ výrobku Složení výrobku Na 100 g výrobku použito g masa Obsah tuku max. Skladování Číslo spotřební normy Král voda, vepřové kůže, koření a extrakty koření, zelený pepř (1,8%), dextroza, Více Hovězí droby. Na mleté maso
Nabídkový list od 1. 1. 2013 Vepřové maso Vepřová kýta b.k. Vepřová kýta b.k. kuchyňská úprava Vep.kýta sk.kol. Vepřová krkovice s.k. Vepřová krkovice b.k. Vepřový bok s k. speciál Vepřový bok Vepřový Více Témata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová Více SPECIFIKACE PRODUKTU JAKO ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY
SPECIFIKACE PRODUKTU JAKO ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY PRAŽSKÁ ŠUNKA EU č.: CZ-TSG-0007-0061-21.10.2010 ČESKÁ REPUBLIKA 1. NÁZEV, KTERÝ MÁ BÝT ZAPSÁN Пражка шунка (BG), Jamón de Praga (ES), Pražská šunka Více Vědecký výbor pro potraviny. Výsledky reprezentativního průzkumu zájmu spotřebitelů o údaje uváděné na obalech potravin
Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název Více Věda je zábava 2012/2013 KVALITA UZENIN. Vypracovaly: Lucie Čermáková Anna Benýšková Eva Holásková Ester Koutná Barbora Špásová Lucie Matyášová
Věda je zábava 2012/2013 KVALITA UZENIN Vypracovaly: Lucie Čermáková Anna Benýšková Eva Holásková Ester Koutná Barbora Špásová Lucie Matyášová Čestné prohlášení Prohlašujeme, že jsme danou práci vypracovaly Více 1. Tepelně opracované masné výrobky
1. Tepelně opracované masné výrobky Charakteristika a technologické požadavky Tepelně opracované masné výrobky jsou výrobky, u kterých bylo ve všech částech dosaženo tepelného účinku odpovídajícího působení Více POZMĚŇOVACÍ NÁVRHY 6-14
EVROPSKÝ PARLAMENT 2014-2019 Výbor pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin 2014/0096(COD) 4.2.2015 POZMĚŇOVACÍ NÁVRHY 6-14 Návrh zprávy Giovanni La Via (PE546.615v01-00) Sbližování Více Masné výrobky tepelně opracované obsahující alergeny:
Beskydské uzeniny Příborská 520 73826 Frýdek - Místek Masné výrobky tepelně opracované obsahující alergeny: Mandlová paštika bez E Vepřové maso (min. 30%), vepřová játra, vepřové sádlo, pitná voda, MANDLE Více Na 100 g výrobku použito g masa. Obsah tuku max. Skladování. Název výrobku Typ výrobku Složení výrobku
Název výrobku Typ výrobku Složení výrobku Na 100 g výrobku použito g masa Obsah tuku max. Skladování Král vepřové kůže, koření a extrakty koření, zelený pepř (1,8%), dextroza, červená řepa, startovací Více KVALITNÍ A ZDRAVÉ POTRAVINY AKTUÁLNÍ POHLED. Ing. Jindřích Fialka Ministerstvo zemědělství ČR
KVALITNÍ A ZDRAVÉ POTRAVINY AKTUÁLNÍ POHLED Ing. Jindřích Fialka Ministerstvo zemědělství ČR CO JE KVALITA? Význam slova kvalita Kvalita = Jakost Kvalita čili jakost je údaj o vlastnosti nějaké věci, je Více STANDARDNÍ OPERAČNÍ POSTUP 2 Stanovení čisté hmotnosti a původního podílu produktu: Aktivita 2350/KA1-2. 1 Předmět a vymezení. 2 Definice výrobku
1 Předmět a vymezení je určen pro stanovení původního podílu produktu pomocí chemické analýzy ve výrobku glazurované (resp. neglazurované) hluboce, při jejichž výrobě byly použity zvlhčující aditivní látky Více Nebalené potraviny. Balené potraviny. Potraviny zabalené bez přítomnosti spotřebitele
Stav k: 10. 12. 2014 Základní požadavky na označování balených a nebalených potravin (novela zákona, nařízení o poskytování informací spotřebitelům) Balené potraviny Nebalené potraviny Čl. 9 odst. 1 nařízení Více VYHLÁŠKA. ze dne 25. července 2003,
259 VYHLÁŠKA ze dne 25. července 2003, kterou se mění vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem Více Novela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství
Novela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství tisková konference 13. listopadu 2012 Ministerstvo zemědělství Základní východiska nejrozsáhlejší změna od vstupu ČR do EU dopad na celý potravinářský Více Název výrobku : Královská mozaika. Výrobce - název a adresa: LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o.,poděbradská 606, 250 90, Jirny, Česká republika
Název výrobku : Královská mozaika 3, 5 kg hlavní složka: vepřová kýta 82% Složení: vepřová kýta 82%, pitná voda 15%, jedlá sůl, konzervant (E250), dextróza, glukózový sirup, stabilizátory (E451, E452), Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o označování výživové hodnoty potravin
Stránka č. 1 z 6 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o označování výživové hodnoty potravin Citace pův. předpisu: 450/2004 Sb. Částka: 150/2004 Více CHARAKTERISTIKY VÝROBKŮ / VÝROBKOV MP KRÁSNO, a.s.
CHARAKTERISTIKY VÝROBKŮ / VÝROBKOV MP KRÁSNO, a.s. Charakteristiky jsou platné ke dni 7.4. 2015. Vzhledem k možným změnám je aktuální složení uvedeno na termoetiketě výrobku, které je nadřazeno složení Více MVDr. Jan Váňa Státní veterinární správa AKTUÁLNÍ PROBLEMATIKA VETERINÁRNÍ KONTROLY POTRAVIN POTRAVINOVÉ KRIZE
MVDr. Jan Váňa Státní veterinární správa AKTUÁLNÍ PROBLEMATIKA VETERINÁRNÍ KONTROLY POTRAVIN POTRAVINOVÉ KRIZE OBSAH Zaměření veterinárního dozoru Potravinové krize Mimořádné kontroly masných výrobků Používání Více PŘÍSTUP SZPI KE KONTROLE ČERSTVÉHO OVOCE A ZELENINY OD 1.7.2009
PŘÍSTUP SZPI KE KONTROLE ČERSTVÉHO OVOCE A ZELENINY OD 1.7.2009 ZMĚNA V PRÁVNÍCH PŘEDPISECH Od 1. 7. 2009 se použije nařízení(es) č. 1221/2008 Nařízením (ES) č. 1221/2008 ze dne 5. prosince 2008, se sohledem Více NORMA EHK OSN FFV-18 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti
NORMA EHK OSN FFV-18 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti ČESNEKU v mezinárodním obchodu mezi členskými státy EHK OSN a určeného pro tyto státy I. DEFINICE PRODUKTU Tato norma platí pro Více Obsah soli v potravinách a její spotřeba ve stravě obyvatelstva ČR. Lucie Grossová, DiS.
Obsah soli v potravinách a její spotřeba ve stravě obyvatelstva ČR Lucie Grossová, DiS. Charakteristika soli Chlorid sodný (NaCl), běžně označován jako kuchyňská či jedlá sůl, je chemická sloučenina chlóru Více Chytrý nákup: Jak poznat kvalitní potraviny
Chytrý nákup: Jak poznat kvalitní potraviny Ve značení potravin není lehké se vyznat. Což je špatně, ale co naplat. Při výběru pomůže několik základních pravidel i orientace v produktech. 2 10 pravidel Více Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ
Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 07. 09. Více CHOVSERVIS a.s. Hradec Králové. Popisy výrobků
Obsah: Měkké salámy... 4 Godhajský salám... 4 Kapiový salám... 5 Polský salám... 6 Radotínský salám... 7 Vídeňský salám... 8 Sekané masné výrobky... 9 Paprikové párky... 9 Salaš salám... 10 Ovčí klobása Více Legislativní požadavky na měření teploty ve zmrazených potravinách
PRACOVNÍ POMŮCKA DO PRAKTICKÝCH CVIČENÍ Inovace K1 MĚŘENÍ TEPLOTY VE ZMRAZENÝCH POTRAVINÁCH H2THR Předmět Technologie a hygiena ryb a ostatních vodních živočichů a výrobků z nich, mrazíren a mrazírenských Více Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika.
VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, 753 66 Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO: 13643819 Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika. Doba Více SBÍRKA ZÁKONŮ. Profil aktualizovaného znění: VYHLÁŠKA. kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin
Page 1 of 5 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin Citace pův. předpisu: Více Skladování Výrobce Veterinární ovál. Masokombinát Plzeň s.r.o., Podnikatelská 1094/15, 301 00 Plzeň, Česká republika CZ 300 ES
KÓD NÁZEV VÝROBKU DRUH / SKUPINA VÝROBKU SLOŽENÍ VČ. ALERGENŮ, OBSAH TUKU A SOLI ZPŮSOB BALENÍ Doba trvanlivosti Doba spotřeby po rozbalení (nesmí překročit datum spotřeby uvedený na etiketě) Skladování Více walsroder K flex Speciální polyamidová vrstva uvnitř obalu zajišťuje dobrou přilnavost, která působí proti vzniku tukových a želatinových kapes.
walsroder K flex Walsroder dodavatel a poskytovatel služeb pro obchod a průmysl, svým rozsahem plastových obalů vždy vyhovuje aktuálním požadavkům. Produkty jsou ve shodě s certifikovanými standardy a Více MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality
MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality 3 / 2014 ZNAČENÍ POTRAVIN. CO SE ZMĚNÍ? První část nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům nabude Více sušená cibule, vepřová bílkovina, mléčná bílkovina (alergen), modifikovaný škrob E 1422, zahušťovadlo E 412, dextróza, 149 Játrovka
číslo Výrobce: Váhala a spol. skupina způsob doba použitelnosti skladujte složení obsah tuku obsah soli výrob. Název výrobku balení od data výroby při teplotě max. % max. % 77 Ovar masný výrob. tepelně Více Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny
Výrobce: Marie Cejnková - Jihlavské lahůdky, Žižkova 18, Jihlava 586 01 Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny Všechny výrobky skladujte při teplotě od 0 do + 5 C. Číslo Název Hmotnost g MJ Více Farmářské Trhy Jilemnice ul.jana Harracha
Farmářské Trhy Jilemnice ul.jana Harracha TRŽNÍ ŘÁD TRŽIŠTĚ Tržiště je vymezený prostor, kde mají pěstitelé, chovatelé, výrobci a řemeslníci možnost prodávat své zboží. Mohou je zastoupit rodinní příslušníci, Více EVROPSKÁ HOSPODÁŘSKÁ KOMISE ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ
EVROPSKÁ HOSPODÁŘSKÁ KOMISE ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ NORMA EHK OSN DDP-03 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti LÍSKOVÝCH OŘECHŮ VE SKOŘÁPCE VYDÁNÍ 2007 ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ Více EVROPSKÁ HOSPODÁŘSKÁ KOMISE ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ. NORMA EHK OSN FFV-13 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti TŘEŠNÍ A VIŠNÍ
EVROPSKÁ HOSPODÁŘSKÁ KOMISE ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ NORMA EHK OSN FFV-13 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti TŘEŠNÍ A VIŠNÍ VYDÁNÍ 2007 ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ New York, Ženeva Více 2017 © DocPlayer.cz Ochrana osobních údajů | Podmínky obsluhování | Kontaktní formulář

References: zákona č. 110
 zákona č. 110
 čl. 8
 čl. 8
 Čl. 9
 Čl. 9