Source: http://www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/spip.php?article409
Timestamp: 2018-09-26 09:08:42+00:00

Document:
CAP Boulanger. Référentiel Référentiel 2014 assemblé
mercredi 14 mai 2014 , par Serge Raynaud
Vu l’arrêté du 31 juillet 2002 portant création du certificat d’aptitude professionnelle « boulanger » ;
Vu l’arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d’aptitude professionnelle et aux brevets d’études professionnelles prévus à l’article D 337-59 du code de l’éducation ;
Vu l’avis de la commission professionnelle consultative « alimentation » en date du 15 janvier 2014,
Portant création de la spécialité « boulanger » du certificat d’aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance.
Article premier. — Il est créé la spécialité « boulanger » du certificat d’aptitude professionnelle dont la définition et les conditions de délivrance sont fixées conformément aux dispositions du présent arrêté.
Art. 2. — Le référentiel des activités professionnelles et le référentiel de certification de la spécialité « boulanger » du certificat d’aptitude professionnelle sont définis respectivement en annexe I a et annexe I b au présent arrêté.
Art. 3. — La préparation à cette spécialité du certificat d’aptitude professionnelle comporte une période de formation en milieu professionnel de seize semaines, définie en annexe II au présent arrêté.
Art. 4. — Cette spécialité du certificat d’aptitude professionnelle est organisée en six unités obligatoires et une unité facultative qui correspondent à des épreuves évaluées selon les modalités fixées par le règlement d’examen figurant en annexe III b au présent arrêté. Les unités constitutives du diplôme et la définition des épreuves sont fixées respectivement en annexe III a et en annexe IV au présent arrêté.
Art. 6. — Les correspondances entre les épreuves de l’examen organisé conformément à l’arrêté du 31 juillet 2002 susvisé et les unités de l’examen organisé selon les dispositions du présent arrêté sont fixées en annexe V au présent arrêté. Toute note obtenue aux épreuves de l’examen passé selon les dispositions de l’arrêté du 31 juillet 2002 précité est, à la demande du candidat et pour sa durée de validité, reportée sur l’unité correspondante de l’examen organisé selon les dispositions du présent arrêté.
Art. 7. — La première session d’examen de la spécialité « boulanger » du certificat d’aptitude professionnelle, régie par les dispositions du présent arrêté, aura lieu en 2016.
Art. 8. — La dernière session d’examen de la spécialité du certificat d’aptitude professionnelle « boulanger » organisée conformément aux dispositions de l’arrêté du 31 juillet 2002 aura lieu en 2015. A l’issue de cette dernière session, l’arrêté du 31 juillet 2002 est abrogé.
Référentiel CAP Boulanger (2014)
Le document ci-dessus est assemblé ; il est constitué des documents publiés sur www.adressrlr.cndp.fr et son sommaire et ses liens sont actifs.
Éduscol, Portail national des professionnels de l’éducation
Arrêté du 21 février 2014 portant création de la spécialité « boulanger » du certificat d’aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance, sur Legifrance, le service public de la diffusion du droit

References: Art. 2

Art. 3

Art. 4

Art. 6

Art. 7

Art. 8