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Timestamp: 2018-03-23 11:59:33+00:00

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En los primeros diez meses del año 2008 se produjo un 0,1% más de carne, pero con un aumento del 20,6 % de cabezas faenadas, respecto del PDF
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Héctor Araya Redondo
1 08/01/2009 A dónde apuntan las medidas del gobierno? Parte II La realidad de la ganadería hoy y el impacto de las medidas del gobierno en la actividad. Una mirada micro y macro productiva La situación de la ganadería hoy: El principal inconveniente en la producción ganadera argentina, ha sido definido por el Ing Daniel Rearte quien escribió: lo que faltan no son vacas, sino son los terneros que las vacas que ya tenemos no producen. Sin embargo, desde hace un tiempo ya, se ha querido incrementar la producción ganadera olvidando por completo el primer eslabón de la cadena, por lo menos, en lo que a medidas de fondo se refiere. Se ha paliado en parte (en una muy pequeña parte) mediante compensaciones por ternero vendido con destino invernada, y planes ganaderos poco conducentes. El precio del ternero en moneda constante cayó un 26,5% si se lo compara con el existente en diciembre del 2005, para el novillo la merma fue de del 22%. Evolución del precio del ternero ($/kg moneda de nov 2008 IPMNG) Evolución del precio del novillo ($/kg moneda de nov 2008 IPMNG) $/kg 4,40 4,20 4,00 3,80 3,60 3,40 3,20 $/kg 3,4 3,3 3,2 3,1 2,9 2,8 2,7 2,6 0 2, En los primeros diez meses del año 2008 se produjo un 0,1% más de carne, pero con un aumento del 20,6 % de cabezas faenadas, respecto del
2 Según los datos de la ONCCA, de enero a octubre del 2005 inclusive, la faena de hembras fue de de cabezas. En el mismo período del 2008, la matanza supero ese número en cabezas, lo que representa un incremento del orden del 35%. Los machos tuvieron un aumento de cabezas respecto del 2005, lo que significa una diferencia de 9,5%, una variación sensiblemente menor a la de las hembras. La participación de los novillos faenados disminuyó un 20%; cabezas en 2005 vs cabezas en El stock de hembras en 2002/2003 era de cabezas (datos vacunación aftosa), el 9,6% de esa cantidad fue sacrificada entre enero y octubre del En 2008 la cantidad de hembras faenadas representaron el 15,1% del stock. A la disminución del valor del kilo vivo de todas las categorías vacunas, se suma un incremento de los insumos, y como consecuencia de ello la pérdida total de la rentabilidad, haciéndose negativa en la mayoría de los casos. (ver gráficos relación insumo/producto) Salarios que se pagan con 400 kg de novillo Kilos de PDA que se compran con 1 de novillo Rollos de alambre que se compran con 400 kg de novillo 3,5 3,5 9,0 8,0 salarios/400 kg 2,5 2,0 1,5 kg/kg 2,5 2,0 1,5 rollos/400 kg 7,0 6,0 5,0 4,0 1,0 1,0 0, , , Litros de gasoil que se compran con 1 kg de novillo Kilos de alfalfa que se pagan con 1 kg de novillo UTA que se pagan con 1 kg de novillo 0,31 6,00 lts/kg 2,5 2,0 1,5 1,0 salarios/400 kg 0,29 0,27 0,25 0,23 0,21 0,19 0,17 lts/kg 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 0, ,15 0, , Elaboración propia en base a datos de AACREA X valor noviembre
3 El peso mínimo de faena, un problema recurrente Historia de las idas y venidas del peso mínimo de faena: En la tabla adjunta se resumen las fechas en las que las distintas normas que afectan al peso mínimo de faena fueron publicadas. También se han colocado los pesos y fechas en las que comenzarían a funcionar los límites establecidos. Figuran en rojo aquellas fechas en las que no se respetó la entrada en vigencia de cada una de las resoluciones en cuestión. Entrada en vigencia del Limite del peso de faena Publicación de la norma 240 kilos 260 kilos 280 kilos 300 kilos Resolución 645/ /8/2005 1/11/2005 Resolución 729/2005 4/10/2005 1/11/ /12/ /01/2006 Resolución 906/ /11/2005 1/11/2005 1/2/2006 1/3/2006 Resolución 68/ /12/2005 1/11/2005 1/3/2006 1/5/2006 Resolución 175/ /4/2006 1/11/2005 1/3/2006 Resolución 916/ /12/2006 del 1/12/2006 Resolución 68/ 28/12/ 1/04/ /01/2009 Para un ganadero, cuyos ciclos productivos se miden en años, es incomprensible que en tan poco tiempo, una misma medida se haya visto modificada tantas veces. Una mala medida, aunque mejorada, no deja de ser una mala medida. Es muy difícil, en un sector tan complejo como el agropecuario, que medidas aisladas, solamente afecten a un punto de la producción en particular. En general se afecta también de manera indirecta, al resto del proceso productivo agropecuario. Hasta la fecha y desde el 2005 no se han tomado medidas concretas que incrementen la producción de carne. Las compensaciones no son más que soluciones temporales, pero no son en sí mismas, herramientas que estimulen al criador a aumentar su producción. El aumentar el peso de faena, puede significar para un feedlot que una alternativa económicamente viable, deje de serlo. Para un invernador que trabaje intensivamente sobre verdeos, entre cultivos de verano, signifique la posibilidad de no poder vender su hacienda a tiempo, por que no ha llegado al limite de peso establecido. Para un invernador cualquiera la imposibilidad de generar divisas, con hacienda que este gorda pero no haya llegado al peso. Sea cual fuera la manera en que afecta al invernador o feedlotero, sin duda que estos trasladarán todo el quebranto al criador. 3
4 Sobre la base de los informes elaborados en septiembre del 2005, y en abril del 2008, se vuelven a mencionar los problemas que acarrea definir el peso mínimo de faena. Las compensaciones a los feed lot han permitido, no solamente la continuidad del engorde a corral, que en muchos casos hubiera sido inviable, si no que además, ha presionado sobre la demanda de terneros de invernada, haciendo que el valor del ternero/a no se destruya del todo. Al analizar la producción de carne en la serie 1960 al 2006, podemos observar que la cantidad de 3500 Graf N 8: Correlación entre la producción y las cabezas faenadas anualmente (serie ) Prod carne tn res (miles) y = 0,0002x + 337,08 R 2 = 0, Cabezas faenadas carne producida está fuertemente correlacionada con la cantidad de cabezas faenadas. De hecho la producción esta explicada en un 91,6% por dicho factor. El peso de faena solo explica el 3,45% de la producción. Al momento en que se redactó la resolución 645, Cual hubiera sido el incremento en la oferta total de carne a nivel nacional en tn res con hueso, suponiendo que todo animal faenado con menos de 300 kilos, se sacrificara con 300 kilos? Tomando en cuenta los valores publicados por la ONCCA del 2004, el incremento total de la producción hubiera sido de un 3,8%, asumiendo que no se produjera perjuicio alguno en el resto de la cadena productiva. Un 3,8 % de diferencia en la producción nacional eran aproximadamente el equivalente a cabezas. Dicha cifra estaría representada por una diferencia de 1 a 2 puntos porcentuales en más o menos en el porcentaje de destete del rodeo nacional. Sin duda que la resolución 645 traería muchos inconvenientes en muchos de los planteos productivos existentes. Se justificaba dicha medida con tan poco que ganar, y tanto que perder? 4
5 Cómo afecta la cría? La rentabilidad de los establecimientos de cría es baja, y muchas veces es importante para el productor poder vender parte de las hembras (las que no se reponen) para poder subsistir. Al determinar un peso mínimo de faena, los invernadores trasladaran la pérdida de rentabilidad al precio de compra, sufriendo de tal manera el criador el impacto directo de el peso mínimo. Otra de las posibles consecuencias, es el abandono de parte de muchos productores de la producción de ternera bolita, como consecuencia de ello, es posible que se dejen de realizar en mayor o menor medida, técnicas como las de destete precoz y/o anticipado. El abandono de dicha práctica traería aparejado una baja en los índices de procreo y/o una menor receptividad de vientres de los campos de cría. Impacto en los feed - lots: La categoría terneras/os es muy eficiente en la conversión alimenticia. En la medida que el peso vivo aumenta dicha eficiencia disminuye, haciendo que en términos económicos y con las condiciones actuales el negocio pueda producir pérdidas. Para hacer un análisis más detallado, se trabajó sobre el modelo que figura en la tabla que se adjunta. Además de los parámetros que se mencionan en dicha tabla, deben contemplarse los gastos de sanidad, mano de obra, amortizaciones de instalaciones y maquinaria y gastos de asesoramiento. Las erogaciones que generan estos ítems, son de aproximadamente 70 $/cabeza. RESULTADOS DE PRODUCCION PRECIOS CONSIDERADOS Peso inicial (kg/cab) 140 ## Precio de venta bruto($/kg) 2,90 Peso final (kg/cab) 310 ## Precio de venta neto($/kg) 2,67 Engorde diario promedio (kg/cab) 1,25 Precio de compra bruto($/kg) 3,30 Duración del engorde (días) 136 Precio de compra neto($/kg) 3,63 Mortandad 0,75% Relación compra/venta neta 1,14 Costo del kilo producido (c/estructura) 3,35 Valor del kilo producido 1,90 PRODUCCION DE CARNE 168 ## Efic. conversión (kg ración/kg prod.) 5,66 GASTOS COMERCIALIZACION Venta DATOS TECNICOS Comisión y otros 5% Racionamiento (kgs/cab/día) 6,98 Flete ($/cab) 20 Racionamiento (kgs/cab/ciclo) 949 Compra % de materia seca de la ración 85% Comisión y otros 4,5% Costo de la ración ($/tn tal cual) 440 Flete ($/cab) 26 El costo de la dieta expresado en $/tn de materia tal cual es de 440, mientras que el precio del maíz considerado es de 429 $/tn, y la soja tiene un valor actual de 838 $/tn (valores FAS publicados por la SAGPyA ). Esos dos últimos valores se tienen en cuenta para el modelo que tiene en cuenta las compensaciones. 5
6 Con el objeto de ver la importancia que tiene el peso mínimo de faena, el resultado del modelo se sensibilizó a distintos pesos de venta. En el gráfico se puede observar la variación del resultado (expresado en $/cabeza), en función del peso de venta. Para cada peso se graficó el resultado del modelo con y sin compensaciones. Resultado en $/cabeza según peso final (alternativas con y sin compensaciones) $/ha sin compensación con compensación Peso final Impacto en la invernada: Al aplicar esta medida un establecimiento que; por ejemplo tiene una receptividad de 1,3 EV/ha, puede llevar 3,3 terneras desde 80 kg hasta los 240 kg en 11 meses con una ganancia diaria de 480 grs/día, y que producirá por ha 578 kg. con la misma receptividad, para llevar las terneras hasta los 310 kg, con la misma ganancia, tardarán 16 meses, y que debido al aumento del peso final, la cantidad de cabezas que resistirá el mismo campo son 2,45 por ha, y que por ello se producirán 429 kg/ha. La diferencia entre un sistema y otro, son 151 kilos por hectárea. El peso máximo de faena, una consecuencia del cierre de las exportaciones Al mismo tiempo que el gobierno decide intervenir en el mercado ganadero a través de la determinación del peso mínimo de faena, lo hace también con las exportaciones. Primero fue con el 6
7 aumento de las retenciones (del 5% al 15%), luego con el cierre momentáneo (2006), y posteriormente con todo el paquete de medidas tomadas por la ONCCA. Esta intervención ha llevado a que, no solamente baje el precio del kilo vivo, si no que además lo hicieron, y en mayor magnitud los valores de los animales pesados. Para producir un animal pesado, se incurre en mayores gastos. Si el precio final al que se vende resulta ser inferior al de un animal liviano, es lógico que el productor termine sus animales con un menor peso. Este desaliento hacia la producción de animales pesados, es la razón fundamental por la que, los kilos con los que se vende un animal continúan bajando. A pesar de existir un peso mínimo cada vez más elevado, el peso de faena promedio baja. Evolución del kg al gancho promedio mensual Evolución del peso al gancho del novillo y novillito, con sus correspondientes líneas de tendencia Novillo N ov illito Novillos Novillitos Lineal (Novillitos) Lineal (Novillos) En los gráficos adjuntos se puede apreciar cual fue la evolución del peso de faena. El primero de ellos hace referencia al promedio total de la hacienda faenada. Mientras que en el segundo, se grafica la evolución del novillo y novillito con sus respectivas líneas de tendencia. Durante los primeros diez meses del 2006 los novillos aportaron el 36% de la carne producida, en el mismo período del 2008 ese porcentaje se redujo al 28%. Dicha merma se dio por la acción combinada de; menor cantidad de novillos faenados, y el menor peso de éstos. 7
8 Conclusiones Para aumentar el peso de faena, sería conveniente elevar un proyecto en donde se desgrave algún tipo de impuesto para aquellos productores que puedan y quieran producir animales más pesados. Para aumentar el número de vientres e índices de procreo es necesario dar créditos reintegrables a valor carne, extensión para el mejoramiento de los recursos que se tienen. Esto incluye manejo del rodeo (sanitario, nutricional y manejo propiamente dicho), mejoramiento y mejor aprovechamiento de los recursos forrajeros. Para aumentar la producción es condición necesaria que la actividad ganadera, per se, sea un buen negocio y tenga un horizonte previsible. El productor está siendo apremiado por el clima, y por los precios. Llegado el caso de tener un animal gordo, no lo puede vender por que no llega al peso, es inentendible! Pierde el productor, y por sobre todas las cosas pierde la Argentina! Ing. Agr. Andrés Halle Ganadería; Análisis de coyuntura Diciembre 2008 Peso mínimo de faena (septiembre2005) Inconveniente con el peso mínimo de faena (abril 2008) 8

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