Source: https://www.scribd.com/document/28314468/Fruti-Velez-Ltda
Timestamp: 2017-11-22 09:46:44+00:00

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SANDRA CONTRERAS SANDY PULIDO YENIFER CARMONA MARIELA CAMARGO CAROLINA GAMBOA PRESENTADO A MIGEL ANGEL
CREATIVIDAD EMPRESARIAL CORPORACION IBEROAMERICANA DE ESTUDIOS CIES BOGOTA 1 FEB 2010
INTRODUCCIÓN...........................................................................5 IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO..................................................6 TITULO.......................................................................................6 OBJETIVOS...............................................................................7 JUSTIFICACION........................................................................8
INFORMACIÓN SECUNDARIA..........................................................................................9 CAPITAL SOCIAL.............................................................................................................9 1.7.2.1. TRAMITES DE CÁMARA DE COMERCIO...........................................................13 TRAMITES ANTE EPS, FONDO DE PENSIONES Y ARP...................................................14 AFILIACIÓN ASEGURADORA DE RIESGOS PROFESIONALES (ARP)............................14 RÉGIMEN DE SEGURIDAD SOCIAL EN SALUD..........................................................15 RÉGIMEN DE SEGURIDAD EN PENSIONES Y CESANTÍAS..........................................15 TRAMITES ANTE CAJAS DE COMPENSACIÓN, ICBF Y SENA........................................15 TRAMITES ANTE EL DAMA............................................................................................17
REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO .................17 1.7.6. PATENTES......................................................................22
1.7.7.1. IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO........................24
LICENCIA DE BOMBEROS.............................................................................................25 IDENTIFICACIÓN DE BIEN.............................................................................................27 NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS.............................29 ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO..........................................................30 ENFOQUE INTERNACIONAL..........................................................................................30 ENFOQUE NACIONAL...................................................................................................31 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO..................................................................................31 APLICACIÓN DE LA ENCUESTA.......................................................................31 DEFINICIÓN..................................................................................................................31 ELABORACIÓN.............................................................................................................32 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA..............................................................................32 ALCANCE....................................................................................................................32 ELEMENTOS................................................................................................................32 ENCUESTA .................................................................................................................33 TABULACIÓN DE ENCUESTAS.......................................................................................35 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Y CONCLUSIONES:...................................................38 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA................................................................................39 LA DEMANDA...............................................................................................40 SEGMENTO DE MERCADO............................................................................................40 LA POBLACIÓN INGRESO ZONA DE INFLUENCIA..........................................................40
COMPORTAMIENTO HISTÓRICO...................................................................................40 LA OFERTA...................................................................................................40 LISTADO DE PROVEEDORES.......................................................................................40 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE INSUMOS........................................................41 DEMANDA INSATISFECHA...........................................................................................41 IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL.........................................................41 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL........................................................41 IDENTIFICACIÓN REAL DE LA DEMANDA REAL HISTÓRICA.......................................41 FIJACIÓN DEL PRECIO....................................................................................41 PRECIOS SEGÚN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PROYECTO.....................................42 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN..................................................................42 MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN............................................................................42 SELECCIÓN DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.......................................................42 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DEL PRODUCTO................................................................43 POLÍTICAS Y SISTEMAS DE VENTAS...............................................................43
ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO..................................................44
. ENFOQUE ESTRATÉGICO DEL PROYECTO.....................................................44 MISIÓN.........................................................................................................................44 VISIÓN.........................................................................................................................44 OBJETIVOS CORPORATIVOS: .......................................................................................45 DOFA...........................................................................................................................45 Oportunidades.........................................................................................................45 4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO.......................................................................49 4.1.1. FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑO EN EL PROYECTO.........................49 TAMAÑO Y MERCADO...............................................................................................49 TAMAÑO, COSTOS Y ASPECTOS TÉCNICOS..............................................................49 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS Y SERVICIOS PÚBLICOS............................................49 TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN.......................................................................................49 TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO ...................................................................................49 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO......................................................................50 FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACIÓN EN EL PROYECTO.......................50 PROXIMIDAD DEL MERCADO....................................................................................50 PROXIMIDAD Y DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS...........................................50 MEDIOS DE TRANSPORTE........................................................................................50 DISPONIBILIDAD Y SERVICIOS PÚBLICOS.................................................................51 INFLUENCIA DEL CLIMA............................................................................................51 MANO DE OBRA.......................................................................................................51 MACROLOCALIZACIÓN..................................................................................51 MICROLOCALIZACIÓN....................................................................................51 SITIO PRECISO..............................................................................................51
INGENIERÍA DEL PROYECTO........................................................52
LISTADO DE EQUIPOS ..................................................................................52 DESCRIPCIÓN DE PLANTA..............................................................................52 FLUJO GRAMA DE PROCESOS.........................................................................53 TECNOLOGÍA AGRÓNOMA .............................................................................54 CONTROL DE CALIDAD..................................................................................54 MANTENIMIENTO..........................................................................................54 ANÁLISIS Y CUMPLIMIENTO CON LA GESTIÓN AMBIENTAL...............................54 VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO (FFTN)........................66 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN..............................................67 VALOR ECONÓMICO AGREGADO (EVA)...........................................................68
El presente estudio se realiza con el fin de identificar, integrar y relacionar las actividades que se realizan el proceso de para producción y la comercialización de Frutas tropicales colombianas, sus características, y su aplicación en el contexto empresarial. Para ello acudimos a las normas que están involucradas en el proceso de creación de empresa, a la reglamentación que se exige para la comercialización de Fruta y a los conocimientos adquiridos en el transcurso de nuestra carrera. Esperamos que el desarrollo de este avance aporte los conocimientos necesarios para la aplicación final de nuestro proyecto.
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO TITULO
Dar a conocer la pulpa de la fruta Arazá, a nivel nacional enfocado en un comienzo en Bogotá, teniendo en cuenta que esta fruta es cultivada en la amazona colombiano, y por este motivo no es muy conocida en el interior del país. Además brindar la oportunidad de tener un producto de alto nivel nutricional a los estratos bajos de las ciudades con el fin de contribuir con la nutrición tanto de niños como de adultos.
Obtener un buen servicio y eficiencia a nivel nacional para que nuestro cliente se sienta satisfecho con el producto que le estamos brindando. Ofrecer la más alta calidad de nuestro condiciones para el consumo del mismo producto y mejores
Llegar a los clientes mayoristas de los supermercados del país. Lograr no solo dar a conocer la pulpa de fruta arazá sino identificar el nicho de mercado en productos solicitados como puede ser mermelada, cócteles entre otros y así llegar a expandir el mercado. Incentivar el consumo de las frutas exóticas en nuestro país para que se puedan identificar la diversidad de nuestros alimentos colombianos.
Mantenernos en el mercado siempre sobresaliendo con la calidad, productividad y eficiencia de nuestros productos.
JUSTIFICACION Como tal en Colombia no existe competencia activa de pulpa de arazá lo cual es una oportunidad para incursionar el mercado nacional por medio de buena calidad y con tecnología de punta que permita el desarrollo del proyecto en un plazo no muy largo, creando una cultura sana en el conocimiento y las propiedades nutricionales de esta fruta exótica del amazonas colombiano, actualmente en el mercado de las personas conocen de esta fruta es muy reducido en el centro del país lo cual nos brinda una ventaja competitiva amplia. 1.1 • • • • HIPOTESIS Con la investigación podemos saber si nuestro producto va tener el éxito correspondiente para incursionar al mercado? Las personas estarán dispuestas a comprar la pulpa de arazá e incluirla en la canasta familiar? Tendrá la suficiente aceptación la pulpa de arazá si se sabe que brinda grandes beneficios? Que tipo de publicidad sería la más conveniente para llegar a nuestros clientes? BASES METODOLOGÍCAS
FUENTES PRIMARIAS Como fuente primaria principal se tiene el resultado preliminar de las encuestas realizadas, para el desarrollo del proyecto se destina contratar un agrónomo para la formación y capacitación del personal. Y para la contribución del proceso tecnológico del país, participando en los procesos de selección, adaptación, transferencia, optimización y creación de nuevas tecnologías
INFORMACIÓN SECUNDARIA La información para el avance del proyecto de pre-factibilidad obtuvimos información estadística de la DIAN del cultivo de arazá y distribución, comercialización de pulpa de arazá y estudios de otras compañías que ejercen esta actividad. La obtención de crédito para la creación y ejecución de este proyecto se evalúa a través de una solvencia en los siguientes bancos: BANCO DE CRÉDITO, Y BANCOLOMBIA.
La idea de hacer esta empresa surgió el pasado 16 enero del 2010 cuando conocimos la fruta ARAZÁ, fruto exótico que se da en las zonas del Caquetá y amazonia y que tienen grandes propiedades alimenticias, además porque su sabor impacta a la degustación, como es una fruta no muy conocida a nivel nacional, nació la idea de transformar dicho fruto de tal forma que pueda ser atractivo su consumo en diversas presentaciones tanto en el mercado nacional como internacional. 1.3.1 RAZON SOCIAL Hemos elegido el nombre “FRUTIVELEZ LTDA” de la empresa porque es un nombre atractivo y novedoso. CAPITAL SOCIAL El capital social de la empresa estará conformado de la siguiente manera: Socios Sandy Pulido Sandra Contreras Rincon TOTAL CAPITAL SOCIAL 1.3.2 LOGOTIPO Identificación CC 52.326.290 CC. 39.760.272 Aportes $ 12.000.000 $ 12.000.000 $ 24.000.000
1.3.3 ESLOGAN EL TROPICO A TU ALCANCE!!!
CLSIFICACION DE LA EMPRESA POR TAMAÑO CIIU
1.7. MARCO SOCIAL 1.7.1. Socios: Sandy pulido Sandra Contreras CC. 52.326.290 CC. 39.760.272 Bogotá Bogotá Cr 91 a 72 a 19 Cl 91 a 72 a 19 CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD
Minuta sociedad limitada: En la ciudad de Bogotá, departamento de Cundinamarca, República de Colombia, a primero de enero 23 del dos Mil Diez, la señora Sandi Pulido identificada con cédula de ciudadanía 52.326.290 de Bogotá, Sandra Contreras identificada con cédula de ciudadanía 39.760.272 de Bogotá, mayores de edad, con domicilio en Bogotá, obrando en nombre propio, manifiestan que constituirán una sociedad de responsabilidad limitada la cual se regirá por las normas establecidas en el código de comercio y en especial por los siguientes estatutos: Artículo 1: Nombre o razón social: “FRUTIVELEZ LTDA” Artículo 2: Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Santa Rosita, Departamento de Cundinamarca, República de Colombia, Carrera 91 a 72a 19, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en otras ciudades del país como en el exterior. Artículo 3: La sociedad tendrá por objeto desarrollar por cuenta propia dentro o fuera del país, las siguientes actividades: A) procesamiento, elaboración y transformación de la fruta “ARAZÁ” en sus diversas presentaciones a futuro. B) Distribuir, comercializar los productos manufacturados a base de la fruta exótica elegida para dicho fin. C) fomentar el empleo en el departamento del Caquetá para el mejoramiento del nivel de vida y así permitir la expansión del los cultivo de arazá.
Artículo 4: Duración de la sociedad: se fija en 10 años, contados desde la fecha de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante reforma, prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho término expire. Artículo 5: el capital de la sociedad es la suma de $24.000.000. Artículo 6: cuotas: El capital social se divide en dos cuotas o acciones de un valor nominal de seis millones de pesos, capital en cuotas iguales a la conformación de la sociedad. Artículo 7: Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los socios se limita al monto de sus aportes. Artículo 8: Aumento del capital: el capital de los socios puede ser aumentando por nuevos aportes de los socios, por la admisión de nuevos socios o por la acumulación que se hicieron de utilidades por determinación de común acuerdo de los socios. Artículo 9: Cesión de cuotas: las cuotas correspondientes al interés social de cada uno de los socios no están representadas por títulos, ni son negociables en el mercado, pero sí pueden cederse. La cesión implicará una reforma estatutaria y la correspondiente escritura será otorgada por el representante legal, el cedente y el cesionario. Artículo 10: Administración: la administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para representar la sociedad. Esta delegación no impide que la administración y representación de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al gerente, cuando los estatutos así lo exijan, según la voluntad de los socios. Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de las utilidades líquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades. Artículo 11: Reuniones: la junta de socios se reunirá cada mes durante el año, el primer día del mes a las 10:00 de la mañana en las oficinas del domicilio de la compañía. Artículo 12: Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomaran por número plural de socios que represente la mayoría absoluta de las cuotas en que se halla dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se requiera unanimidad. Artículo 13: La sociedad tendrá un gerente y un subgerente que lo reemplazará en sus faltas absolutas o temporales. Ambos elegidos por la junta de socios para períodos de un año, pero podrán ser reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administración y representación de la sociedad, así como el uso de la razón social con las
limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendrá las siguientes funciones: habilidad técnica, habilidad humana, habilidad conceptual; Capacidad de Análisis, creativo y productivo. Artículo 14: Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad. Cada año a 31 de Diciembre se cortarán las cuentas, se hará un inventario y se formará el Balance de la junta de socios. Artículo 15: Reserva Legal: aprobado el Balance y demás documentos, de las utilidades líquidas que resulten, se destinará un 10% de reserva legal a inversión de Infraestructura. Artículo 16: La sociedad se disolverá por: 1. La expedición del plazo señalado para su duración. 2. La pérdida de un 50% del capital aportado. 3. Por acuerdo unánime de los socios. 4. Cuando el número de socios exceda de veinticinco. 5. Por demás causales señaladas en la ley. Artículo 17: Liquidación: disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más liquidadores con sus respectivos suplentes, cuyos nombramientos deberán registrarse en la Cámara de Comercio del domicilio de la ciudad. De esta manera se debe detallar toda la información referente a la sociedad con da uno de los aspectos mencionados en el contenido básico. Nota: Los artículos de los estatutos, deben ser normas de carácter permanente y general, deben constituir reglas estables que No requieran de ajustes. En cuanto al diseño de los estatutos puede redactarse todos los artículos que le convengan a la organización, pero teniendo presente no establecer artículos para los estatutos que se conviertan en un limitante para el desarrollo de la empresa en lo relativo a operaciones comerciales o administrativas. NOTARÍA Le transcribirán su minuta conformando así la Escritura Pública, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula.
TRAMITES Y COSTOS DE CREACION
1.7.2.1. TRAMITES DE CÁMARA DE COMERCIO Ya constituida la sociedad para ejecutar la actividad comercial los Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cámara de Comercio de Bogotá son: • • • • Formulario del Registro Único Tributario RUT Escritura pública de constitución de empresa Original del documento de identidad. Confirmar que el nombre “FRUTIVELEZ LTDA” no esté registrado a través de Registro Único Empresarial (RUE) a nivel nacional. • Registro o Matricula Mercantil e inscripción de de los libros de contabilidad. 1.7.2.2. PLANIEACION DISTRITAL Carrera 30 N 24 90 Bogotá TEL. 3358000-2697225 Se debe realizar una apertura de establecimiento esto se solicita en la alcaldía de la localidad, se envía este formato apartado de correspondencia de planeación distrital el cual no tiene ningún costo y no se necesita de renovación Concepto de uso de Suelo: Se expide en la secretaria de Planeación Distrital con una carta anexa. • • • • Registro ante el INVIMA : Registro ante cámara y comercio mercantil Autenticación de la escritura ente la notaria Transportes diferentes procesos : $ 2.369.033 $ 365.000 $ $ 60.000
1.7.2.3 TRAMITES ANTE LA DIAN Procesos ante la DIAN ningún costo Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el número de identificación tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trámite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir:
Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara de Comercio, diríjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites, entre otros: ASIGNACIÓN DE NIT Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN, con los siguientes documentos: • Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. • Copia de la escritura pública de constitución. • Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su presentación. • Fotocopia de la cédula del representante legal. • El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los responsables del régimen común deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir directamente en la DIAN. • Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeración para las facturas que usará en su negocio. TRAMITES ANTE EPS, FONDO DE PENSIONES Y ARP AFILIACIÓN ASEGURADORA DE RIESGOS PROFESIONALES (ARP) Algunas de ellas son: La Positiva, Colmena, Sura, entre otras. Los pasos a seguir son: Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, la cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de la nómina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales a partir del día en que es contratado. RÉGIMEN DE SEGURIDAD SOCIAL EN SALUD Los socios deben inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva EPS, SURA EPS, Cafesalud EPS, Cruz Blanca EPS, entre otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como para el trabajador, mediante del diligenciamiento de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida. El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra para el trabajador. El porcentaje total de aportes a salud es de un 12.5 % del salario devengado por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes iguales, de las cuales el trabajador debe pagar una es decir el 8.5% y el empleador las dos restantes 4 %.
RÉGIMEN DE SEGURIDAD EN PENSIONES Y CESANTÍAS “FRUTIVELEZ LTDA” debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo. Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 16% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador paga tres es decir 12 % y una el trabajador es decir el 4%. TRAMITES ANTE CAJAS DE COMPENSACIÓN, ICBF Y SENA Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA.
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse (Colsubsidio o Cafam), donde le entregarán adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA. Los pasos para la afiliación de la empresa son: Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe anexar lo siguiente: • Fotocopia de la cédula si es persona natural • Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica. • Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula, nombre completo y salario actual. • Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. • Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo. Para afiliar al trabajador debe: Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado. Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores. Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez días del mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser asumidos por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente: 2% para el SENA. 3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. 4% para la Caja de Compensación Familiar. Los pago de estos aportes se deben realizar mensualmente, de forma cumplida ya que se puede ver en riesgo la prestación del servicio para el empleado, además se debe realizar por medio de la planilla PILA Planilla Integral de Liquidación de Aportes, de acuerdo con el Decreto 1670 del 14 de mayo de 2007.
TRAMITES ANTE EL DAMA • Se requiere:
• • REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO
Diagnóstico Ambiental de Alternativas para el Proyecto, de cultivo de arazá. Formato Único Nacional de Solicitud de Licencia Ambiental. Carta manifestando solicitud Documento con la descripción explicativa del proyecto, obra o actividad que incluya por lo menos su localización, dimensión y costo estimado de inversión y operación Documento de identificación Certificado de existencia y representación legal Plano del Instituto Geográfico Agustín Codazzi -IGAC- de localización del proyecto, obra o actividad Estudio técnico. Estudio de Impacto Ambiental
El acuerdo 20 de Diciembre 03 de 1990, considerando la ley 10/90 organiza el sistema Distrital de salud. La subdirección de atención al medio ambiente, la componen dos divisiones: División de factores riesgos del ambiente. División de factores riesgos del consumo.
El sistema de vigilancia epidemiológica ambiental debe ocuparse fundamentalmente en los factores de riesgo, para lo cual se agruparon los eventos de vigilancia en cuatro categorías: Factores Factores Factores Factores de de de de riesgo riesgo riesgo riesgo biológico. del consumo. físico. químicos.
Se entiende como factores de riesgo del consumo a todos los elementos o agentes capaces de alterar la seguridad o inocuidad de los alimentos y productos farmacéuticos (medicamentos, cosméticos, productos naturales). Las normas sanitarias generales están contenidas en los 607 artículos, distribuidos en 16 títulos, y cada uno de estos se encuentran respaldados por decretos y resoluciones de aplicación específica al tema.
V. Alimentos I. De la protección del medio Ambiente II. Suministro de Agua VII. Vigilancia y control Epidemiológico.
EL DECRETO 2333/82, que habla de las condiciones sanitarias de las fabricas productoras de este tipo de producto, fue modificado parcialmente por el decreto 2780/91, pero el decreto 3075 de diciembre 23/97, reglamenta parcialmente la ley 9/79 y se dictan otras disposiciones. Este decreto rige a partir de la fecha de su publicación y deroga las disposiciones que sean contrarias, especialmente los decretos 2333/82, 1801/95 y 2780/91. , TITULO II, nos dice de las condiciones básicas de higiene en la fábrica de alimentos. CAPITULO I. Edificaciones e instalaciones e infraestructura física. - Localización y acceso. - Diseño y construcción. - Abastecimiento de agua. - Disposición de residuos líquidos. - Disposición de residuos sólidos. - Instalaciones sanitarias. - Pisos y drenajes. - Techos. - Ventanas y otras aberturas. - Puertas, escaleras, ventilación. CAPITULO II. Equipos y utensilios CAPITULO III. Personal manipulador de alimentos. - Art.13 Estado de salud. - Art.14 Educación y capacitación. CAPITULO IV. Requisitos higiénicos de fabricación. - Art.16 Condiciones generales. - Art.17 Materias primas e insumos. - Art.18 Envases. - Art.19 Operaciones de Fabricación. - Art.20 Prevención de la Contaminación cruzada. CAPITULO V. Control, comercialización. saneamiento, distribución, transporte y
CAPITULO VIII. Registro sanitario, es automático. - Decreto 2150/95 deja sin piso las licencias sanitarias y fija otros parámetros. CAPITULO XII. Vigilancia sanitaria. - Art.68 Visitas de inspección. - Art.69 Actas de visita. - Art.70 Plazos para el cumplimiento. - Art.71 Notificación del acta. - Art.73 Libre acceso a los establecimientos. - Art.74 Muestras para análisis. - Art.75 Acta de toma de muestras. - Art.78 Vigilancia epidemiológica. Una de las entidades encargadas de vigilar y controlar la salubridad pública es El INVIMA (Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos), Organización que forma parte de la legislación Colombiana de Alimentos y perteneciente al sistema de salud. La ley 09/79 o Código Sanitario Nacional y el Decreto 2333/82 con sus modificaciones representa el marco legal en el sector Alimentos. El INVIMA, actúa como Institución de referencia Nacional y promueve el desarrollo científico de los productos que se relacionan en el Art.245 de la Ley 100/93. El Decreto No.3075/97 promueve los cursos de capacitación. DECRETO No.3075 Parágrafo. El INVIMA establecerá un formulario único de aplicación Nacional para la diligencia de toma de muestras de alimentos. Art.76. REGISTRO DE LA INFORMACIÓN. Las entidades territoriales deberá llevar un registro sistematizado de la información de los resultados de las visitas practicadas a los establecimientos objeto del presente Decreto, toma de muestras, resultados de laboratorio, la cual estará disponible para efectos de evaluación, seguimiento, control y vigilancia sanitaria. Art.77. ENFOQUE DEL CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA. Las acciones de control y vigilancia sanitaria e ISO 2000, sobre los establecimientos regulados en el presente Decreto, se enmarcarán en las acciones de vigilancia en salud pública y control de factores de riesgo, estarán enfocadas en asegurar el cumplimiento de las condiciones sanitarias, las buenas prácticas de manufactura y se orientarán en los principios que rigen el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos. 19
Art.78. VIGILANCIA EPIDEMIOLÍOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. Será obligación de las Entidades Territoriales tener implementados programas de vigilancia Epidemiológicas de las enfermedades transmitidas por alimentos, presentadas en áreas de su jurisdicción. PARÁGRAFO I. La información y notificación de los casos y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, deberá hacerse a través del sistema Alerta Acción y remitirse a la Oficina de Epidemiología del Ministerio de Salud, cuando esto ocurra. PARÁGRAFO II. La vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos, estará sometida a los lineamientos generales que sobre el particular reglamente el Ministerio de Salud. PARÁGRAFO III. La implantación de la vigilancia epidemiológica de las enfermedades transmitidas por alimentos, estará soportada en las directrices de un sistema integrado de vigilancia epidemiológica reglamentado por el Ministerio de Salud en coordinación con el INVIMA. Art.79. El INVIMA podrá ordenar en cualquier momento la revisión de un alimento amparado con registro sanitario, con el fin de: a. Determinar si el alimento y su comercialización se ajustan a las condiciones del registro sanitario y a las disposiciones sobre la materia. b. Actualizar las especificaciones y metodología analítica, de acuerdo con los avances científicos y tecnológicos que se presentan en el campo de los alimentos. c. Adoptar las medidas sanitarias necesarias, cuando se conozca información nacional e internacional acerca de un ingrediente o componente del alimento, que pongan en peligro la salud de los consumidores.
REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE MARCAS
Se entiende por marca todo signo perceptible, capaz de distinguir en el mercado los bienes o servicios producidos o comercializados por una persona, de los productos o servicios idénticos o similares producidos o comercializados por otra persona. La marca surge por la necesidad que tiene todo empresario de individualizar los productos o servicios que elabora o presta y que deben ser comercializado de libre competencia. La marca no se debe confundir con el nombre comercial que distingue al empresario en el ejercicio del comercio. Ni con el signo que distingue al local donde funciona el establecimiento de comercio. A. FUNCIONES La marca cumple las siguientes funciones: 1. Distingue, con la finalidad de imponer los productos, conservando y acrecentando la Clientela. 2. Protege, con el propósito de impedir la competencia desleal.
3. Indica la procedencia, con el objeto de amparar al público contra el engaño, mediante la veracidad de la indicación. 19 Garantiza la calidad de las mercancías, como medio de propaganda, para aumentar las utilidades del producto o servicio. B. REGISTRO Podrán registrarse como marcas los signos que sean perceptibles, suficientemente distintivos y susceptibles de representación gráfica. El registro de la marca confiera a su titular el derecho de usarla en forma exclusiva en la actividad económica, identificando los productos o servicios para los que haya sido registrada. La solicitud de registro de una marca deberá presentarse ante la División de Signos Distintivos de la Oficina de Propiedad Industrial de la Superintendencia de Industria y Comercio. En el caso de personas jurídicas, el registro de una nueva marca lo solicita el representante legal; en todos los casos la solicitud del registro de marcas debe hacerse por medio de apoderado, el cual debe ser abogado titulado, con tarjeta profesional expedida por el Ministerio de justicia.
C. REQUISTOS A continuación se mencionan una serie de requisitos que se deben tener en cuenta para solicitar el registro de una marca y para obtener la licencia de uso de la marca. 1. REQUISITOS PARA SOLICITAR EL REGISTRO DE UNA MARCA a. Solicitud de registro de marca dirigida a la División de Propiedad Industrial de la Superintendencia de Industria y Comercio. - Los documentos que acrediten la existencia y representación legal del solicitante si es persona jurídica. - Poder legalmente conferido a un abogado. - Comprobante de pago por la publicación del extracto de la solicitud en la Gaceta de Propiedad Industrial, según sea la marca nominativa o figurativa. b. Si la marca es figurativa, a la solicitud se anexará una reproducción nítida de la misma con una dimensión de 6 x 6 cm, y se le anexarán ocho (8) reproducciones más, de idénticas dimensiones. c. Extracto de marca con descripción de etiqueta y arte final de ella en blanco y negro (indicando reivindicaciones de colores si es el caso). d. Carátula tamaño oficio color amarillo. La ausencia de algunos de los requisitos enumerados ocasionará que la solicitud se considere como no admitida para él trámite, y no se le asignará fecha de presentación por parte la Oficina de Marcas y Patentes. 1.7.6. PATENTES
Para solicitar la patente, deberán presentase ante la oficina de Marcas y Patentes de la Superintendencia de Industria y Comercio y deberán contener: a. Identificación del solicitante (persona natural o jurídica) y del inventor (persona natural). b. Él título o nombre de la invención.
c. La descripción clara y completa de la invención de manera que una persona versada en la materia pueda ejecutarla. d. Una o más reivindicaciones que precisen la materia para la cual se solicita la protección mediante la patente. e. Un resumen con el objeto y finalidad de la invención. f. El comprobante de haber pagado la tasa de presentación establecida. g. Para la interpretación de la invención, los dibujos, los planos o las figuras que sean necesarios en hojas tamaño oficio, realizados en tinta negra indeleble por una sola cara del papel, en lo posible sin marcos ni letreros (solo con los que sirvan para designar la figura). h. Para efectos de publicación, un resumen que contenga la identificación del inventor, el titulo de la invención, lo más relevante de la descripción o reivindicación, el arte final del dibujo o figura más característica, si fuere el caso, y los datos bibliográficos pertinentes. i. Cuando se hayan incluido dibujos o en las reivindicaciones aparezcan formulas estructurales, se deben presentar el arte final de la figura (o formula química) y las características, por duplicado, en tamaño de 6 x 6 cm, sobre papel fotográfico o similar, apto para ser multicopiado. j. El comprobante de pago por concepto de servicios administrativos y por concepto de publicación del extracto de la solicitud en la Gaceta de Propiedad Industrial, expedido por la Superintendencia de Industria y Comercio. La inexistencia de algunos de los requisitos enumerados ocasionará que la solicitud sea considerada por la Oficina Nacional Competente como no admitida en trámite y no se le asignará la fecha de presentación. La solicitud deberá ser acompañada en el momento de su presentación por: 1. Los poderes legales que fuesen necesarios. 2. Copia debidamente legalizada de la primera solicitud de patente, en el caso en que se reivindique prioridad, señalándola expresamente. 3. Los demás requisitos que establezcan las legislaciones internas de los países. La obtención conferirá al solicitante o a su represente el derecho de prioridad por el tiempo de una año, contado a partir de la fecha de esa solicitud.
1.7.7. ESTUDIO AMBIENTAL 1.7.7.1. IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO
En primer lugar debemos entender que cuando hablamos de alimentos, estamos hablando de salud humana también. Es decir, que los registros y controles que se establezcan para productos alimenticios se relacionan directamente con las políticas de salud pública. Es por eso que los distintos decretos, leyes y demás, son expedidos en general por el Ministerio de Salud. También a nivel internacional existen unas normas básicas, que en general han sido adoptadas por la mayoría de los países y que regulan las exigencias sanitarias para alimentos. Este gran grupo se conoce como Codex Alimentarius y a su adopción permite que los productos alimenticios de los distintos países puedan intercambiarse sobre la base de unas reglas claras. En Colombia existe también una importante normatividad que debe considerarse a la hora de comercializar alimentos. Vale la pena resaltar que estas normas cambian con frecuencia y por tanto deben consultarse permanentemente. En la actualidad el Invima es la institución encargada de vigilar su cumplimiento y desde su fundación ha recopilado todas las leyes, decretos y resoluciones expedidas sobre el particular con anterioridad a su creación. NORMAS ICONTEC PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS NUMERO TITULO CONTENIDO Establece los requisitos mínimos de los rótulos de los INDUSTRIAS NTC envases o empaques en que se ALIMENTARIAS 512-1 expeden los productos ROTULADO alimenticios para consumo humano y para hostelería.
La Licencia de Funcionamiento para los establecimientos comerciales y de servicios se concederá por el Alcalde Menor de la zona respectiva en este 24
caso será tramitada por la alcaldía menor de la localidad de Engativa, en formato especial suministrado por la misma dependencia: Presentar ante el Alcalde Menor de la respectiva zona administrativa, solicitud escrita para la obtención de la Licencia de Funcionamiento con indicación del nombre e identificación del solicitante, nombre o razón social del establecimiento, la dirección y la actividad comercial: Sandy pulido Sandra contreras CC. 52.326.290 Bogotá CC. 39.760.272 Bogotá
La compañía “FRUTIVELEZ LTDA” estará ubicada en Bogotá en la Carrera 91ª 72ª 19 El concepto general procesamiento, elaboración y transformación de la fruta “ARAZÁ” en sus diversas presentaciones a futuro. B) Distribuir, comercializar los productos manufacturados a base de la fruta exótica elegida para dicho fin. C) fomentar el empleo en el departamento del Caquetá para el mejoramiento del nivel de vida y así permitir la expansión del los cultivo de arazá LICENCIA DE BOMBEROS Las condiciones del lugar pertenecen a categoría de bajo riesgo. Régimen simplificado: Original de Cámara de Comercio renovada con vigencia de 1 año y se debe pagar el equivalente de un salario mínimo. Con la documentación anterior, se solicita la revisión técnica debe participar de un proceso de capacitación y diligenciar el formato de autorrevisión que debe ser entregado en la oficina de la UAE Cuerpo Oficial de Bomberos de Bogotá. 1.7.9. REGISTRO DE INDUSTRIA Y COMERCIO
Para régimen simplificado: Inscribirse, dentro de los dos meses siguientes al inicio de actividades, al Registro de Información Tributaria RIT. Declarar y pagar el Impuestos de ICA, anualmente Nuestra compañía contara con 1.7.10. Derechos de inscripción de libros y documentos: 25
La inscripción en el registro mercantil de los actos y documentos, respecto de los cuales la ley exige esa formalidad, causará un derecho de $ 26.000. La inscripción de libros, causará un derecho de $ 8.600 La inscripción de los contratos de prenda sin tenencia causará un derecho de $ 33.000 Formularios de Registro Mercantil Matriculas y Renovaciones $ 3.500 Depósitos de estados financieros $ 18.560 Fotocopias simples de documentos inscritos de registros públicos $ 200 Certificaciones: De matrícula mercantil $1.700 De existencia y representación legal, inscripción de documentos $ 3.500 Certificados especiales $ 3.500 Tarifas cuota de afiliación $ 25.000 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO En el mercado nacional hemos visto a través del tiempo como han cambiado las costumbres y sobre todo la forma en que nos estamos alimentando. El medio ambiente cumple una función muy importante debido a que muchos de nuestros alimentos como las legumbres, la alimentación en los animales; hoy no se ve reflejada de la manera no más apropiada. Debido a la contaminación del aire suelos y agua es por esto que la contaminación poco a poco irá destruyendo al hombre con enfermedades nuevas y cada día difíciles de combatir por lo cual queremos incursionar en el mercado con un producto sano libre de preservativos o químicos que le aporte a las personas una alimentación sana y llena de proteínas para lo cual el hombre y niños para su crecimiento y por su alto desempeño físico
ARAZÁ, fruto exótico que se da en las zonas del Caquetá y amazonia y que tienen grandes propiedades alimenticias, además porque su sabor impacta a la degustación, como es una fruta no muy conocida a nivel nacional, nació la idea de transformar dicho fruto de tal forma que pueda ser atractivo su consumo en diversas presentaciones tanto en el mercado nacional. 2.1.1. USO
Es una fruta muy pulpa con pocas semillas (aprox. 20 semillas por fruto). Esta fruta es similar al durazno, pero muy ácida, tiene muchas vitaminas y no se puede consumir directamente. El arazá desde la plantación hasta la cosecha requiere de 18 meses y tiene 4 cosechas al año, de las cuales 2 son principales La pulpa del arazá puede ser usada para hacer jugos, yogur, jalea, dulces y también para hacer mermeladas. 2.1.2. USUARIOS
Básicamente está dirigido a los almacenes de cadena y al consumidor final. IDENTIFICACIÓN DE BIEN
Producto Nombre común Nombre Científico de la fruta Origen de la fruta Composición Proceso de elaboración Pulpa de fruta azucarada Arazá Eugenia stipitata Amazonía Colombiana y peruana. Pulpa azucarada Producto 100% natural, pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias. Libre de partículas extrañas, con olor, color y sabor característicos de la fruta.
Características fisicoquímicas de la pulpa fresca Características fisicoquímicas de la pulpa edulcorada
Ácido ascórbico Cal Calcio Carbohidratos Caroteno Fibra Fósforo Grasa Hierro Magnesio Manganeso Pectina Potasio Proteína Vitamina A Vitamina B1 Vitamina C Zinc Sólidos solubles 3,9% sólidos solubles por lectura refracfométrica a 20ºC (Bríx) en % m/m Mínimo 40 Recuento Mesófilos/g NMP coliformes totales/g
74,0 39,8 0,19 89,0 0,4 6,07 0,09 2,0 87,0 0,10 13,0 3,4 2,15 10,1 7,75 9,84 74,0 11,0 pH 2.79 Contenido de fruta a su Brix natural Mínimo 60 NMP colifomes fecales/g
Acidez titulable 2.04 mg de acido málico x 100g de pulpa Límite máximo de azúcar adicionado Máximo 40 Recuento esporas clostridiumsulfito reductor/g pH a 20ºC 4.0
Vida útil Observaciones nutricionales
Recuent o de hongos y levadur as/g m M m M m M m M m 20.000 50.000 9 29 <3 <10 1.000 Producto alimenticio susceptible de mal manejo, debe conservarse bajo congelación o refrigeración, de acuerdo a la conveniencia de su utilización. No debe almacenarse mezclado con productos cárnicos o crudos. 12 meses en condiciones de congelación (-18ºC) 3 meses en condiciones de refrigeración (4ºC) Adicionalmente tienen contenido de vitamina C, importante para la conservación de la pulpa y demás derivados a partir de ella.
El arazá subespecie sororia es cultivada en los países de Perú, Brasil, Ecuador, Colombia, Bolivia y Costa Rica. En Colombia, aunque no en grandes cultivos, se encuentra distribuida en los departamentos de Meta,
Caquetá, Putumayo y Amazonas, así como se encuentran algunos reportes en Cundinamarca y el eje cafetero El arazá es originario de la región amazónica occidental comprendida entre los ríos Marañón y Ucayali y en las proximidades de Requena y el nacimiento del río Amazonas. La mayor diversidad genética de Eugenia stipitata se registra en el Sudoeste de la Amazonía, de igual manera, la especie se encuentra en estado silvestre Solamente en la Amazonía Occidental (Pinedo et al., 1981; Quevedo 1995). El arazá Eugenia stipitata Mc Vaught subespecie sororia es cultivada en los países de NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS OBJETO Por la cual se establece el reglamento para Resolución 00074 del la producción primaria, procesamiento, 2002 del Ministerio de empacado, etiquetado, almacenamiento, Agricultura y certificación, importación y Desarrollo Rural comercialización de productos agropecuarios ecológicos. Resolución 00128 del 2002 del Ministerio de Por la cual se modifica la Resolución 0074 Agricultura y de 2002 en su artículo 18 Desarrollo Rural Por la cual se establece la Recomendación Resolución 17855 de Diaria de Consumo de Calorías y 1985 Nutrientes Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis y Peligros y Puntos de Decreto 60 de 2002 Control Crítico- HACCP - en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. Por la cual se definen las características de Resolución 4241 de las especias o condimentos vegetales y se 1991 dictan normas sanitarias y de calidad de estos productos y de sus mezclas Por la cual se reglamenta el título V Resolución 4124 de Alimentos de la Ley 09 de 1979 (aditivos, 1991 en especial antioxidantes). NORMA
Por la cual se reglamenta el título V de la Ley 02 de 1979 (sic) en lo concerniente a los conservantes utilizados en alimentos.
Por la cual se reglamenta el título V de la Resolución 4126 de Ley 09 de 1979 en lo concerniente a los 1991 acidulantes, alcalinizantes, reguladores de pH de la acidez utilizados en los alimentos. Por el cual se reglamenta la Ley 09 de Decreto 3075 de 1997 1979 Por el cual se reglamenta parcialmente el régimen de registros sanitarios Decreto 612 de 2000 automáticos o inmediatos y se dictan otras disposiciones Por medio del cual se adiciona un literal al Decreto 1270 de 2002 artículo 50 del Decreto 3075 de 1997 Por la cual se adopta el formulario único para solicitud, modificación y renovación del registro Sanitario para los productos Resolución 599 de alimenticios y se establece la 1998 nomenclatura para la expedición de Registro Sanitario de los alimentos de fabricación nacional y de los importados Código Sanitario nacional. Título V Ley 09 de 1979 alimentos (artículos 243 a 427) Resolución 2387 de Por la cual se oficializa la norma NTC 512 1999 1 (Cuarta actualización). Fuente: Invima y Ministerios Correspondientes
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO ENFOQUE INTERNACIONAL En algunos países como Chile Argentina Ecuador entre otros productores y distribuidores del pulpa de arazá dirigido como alimento Humano, este proyecto va enfocado a identificar las necesidades que tienen este mercado de frutas exóticas de tal manera de buscar las Oportunidades y satisfacer
de una forma creativa y eficaz. También dirigir nuestros productos a China como alimento novedoso. ENFOQUE NACIONAL ¿Existe en el país (Colombia) un Productor de pulpa de Arazá? Hasta el momento existe en Colombia oficialmente productores y comercializadores pero no para el territorio nacional, los que hay están enfocados al comercio internacional, pues es un país que tiene costumbres muy diferentes a los que consumen masivamente frutas del trópico por lo requerimos de la ayuda del ICA y el DAMA para crear campañas y concientizar a las personas de que este alimento genera grandes beneficios en la alimentación de las personas que la consumen; por lo tanto es una fortaleza. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO ¿Como podemos abarcar el mercado? Podemos incursionar a través de un estudio de mercado analizando las costumbres de que personas realmente se atreverían a consumir este producto dándoles a conocer las propiedades y los niveles multivitaminicos de este alimento el cual por estudio las personas generan desconfianza en la presentación pues creen esta fruta es desconocida y de mal sabor así el producto final que se desea sacar al mercado, buscando así promover la mejor calidad y dar a conocer por medio de publicidad, en radio y prensa ¿Cómo puede verse retribuida la empresa FRUTIVELEZ LTDA? Aportando al desarrollo sostenible del medio ambiente ofreciendo productos de excelente calidad a un bajo precio llegando a todos los establecimientos comerciales así ganando una rentabilidad y aportando al desarrollo económico el país. APLICACIÓN DE LA ENCUESTA DEFINICIÓN El informe general de la investigación parte desde ver las condiciones y culturas de nuestra sociedad y como plantear soluciones de vida en los hogares dando como alternativa un alimento nutritivo en la canasta del consumidor asequible a distintos sectores de la ciudad.
ELABORACIÓN En esta investigación se utilizaron preguntas cerradas con respuestas múltiples, escalas unipolares abiertas de seguimiento de clarificación y preguntas cortadas. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA La muestra se determino en estratos 3 y 4 ALCANCE Localidad Tunjuelito (Plaza de las Américas) y localidad ELEMENTOS Personas entre mujeres y Hombres de 25 a 70 años Tiempo la investigación se realizo en 2 semanas Se anexa tabulación graficas obtenidas de la investigación
ENCUESTA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS A través del tiempo las costumbres alimenticias han cambiado y por ello han acarreado muchos cambios. Esta investigación va dirigida al bienestar alimenticio. Las frutas exóticas es un alimento nutritivo que queremos incursionar a los hogares llegando a los diferentes perfiles culturales como una alternativa más en la canasta familiar.
Usted conoce frutas exóticas? • SI • NO Con que frecuencia compra frutas exóticas? • de 1 a 2 veces a la semana • de 3 a 6 veces a la semana • No compra Donde compra este tipo de frutas? • Almacenes de Cadena • Despensas de Barrio • Corabastos
Usted estaría dispuesto a cambiar las frutas normales por más saludables del trópico colombiano? • SI • NO
4. 5. De las siguientes frutas cual consume con mayor frecuencia?
Manzana Kiwi granadilla Otro. Cual
Que tipo de fruta le gustaría consumir? Cual? ______________________________ Usted estaría dispuesto a incluir la pulpa de arazá conociendo sus beneficios nutricionales que le aportaría a su familia?
• SI • NO • Explique
Usted conoce los beneficios nutricionales de la pulpa de Arazá? • SI • NO • SI selecciona a) explique como Usted alguna vez ha consumido pulpa de arazá? • Nunca • Algunas veces • Frecuentemente • • • • • • • Si ha consumido pulpa o la fruta con tal de arazá como la describe? Muy rica Rica Muy buena Buena Muy regular Regular No gusto
20,00% 4,00% 0,00% SI RESPUESTA NO
Usted conoce frutas exóticas?
En el estudio realizado indica que el 96% de las personas encuestadas consumen frutas exoticas y 4% no.
LA 35,00%CES A S VE A DO UNA 30,00%
AN A SEM
S OTRO
25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00%
Ilustración 2 3. Donde compra este tipo de frutas?
Los consumidores realizan la compra de frutas en Despensas de Barrio con una participación del 58,18%, Cadenas el 40%, Corabastos 1,82%.
Ilustración 3 4. Usted estaría dispuesto a cambiar las frutas normales por más saludables del trópico colombiano?
8,33% NO RESPUESTA
El total de los encuestados estarían dispuestos a las frutas habituales con una participación del 91,67%, y el 8,33% no la cambiaría.
91,67% SI 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00% 100,00%
Ilustración 4 5. De las siguientes frutas cual consume con mayor frecuencia?
45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% 14,93% 2,99% 40,30% 41,79%
El total de los encuestados el 40,30% consumen manzanas. El 41,79 consumen kiwi. El 14,93% consumen granadilla. Otros 2,99%
60,00% 50,00% 40,00% 54,00% 30,00% 36,00% 20,00% 10,00% 0,00% 10,00%
Ilustración 56. Que tipo de fruta le gustaría consumir? Cual?
El total de los encuestados afirman que el 54% fruta dulce el 36%, Frecuentemente el 10%.
50,00% 45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% MUY RICA RICA MUY BUENA BUENA RESPUESTA 4,17% 0,00% MUY REGULAR 0,00% REGULAR 29,17% 20,83%
Ilustración 67. Usted estaría dispuesto a incluir la pulpa de arazá conociendo sus beneficios nutricionales que le aportaría a su familia?
Las personas que han consumido la pulpa de araza afirman que 45,83% es Rica mientras que el 29,17% dice que es buena.
Ilustración 78. Usted conoce los beneficios nutricionales de la pulpa de Arazá? El total de los encuestados afirman que el 91,84% no conoce los beneficios nutricionales de la pUlpa de araza y el 8,16% afirman conorserlo.
NO; 16,33%
SI; 83,67% SI
Usted alguna vez ha consumido pulpa de arazá? del
Los encuestados estarían dispuestos a incluir en la canasta familiar 83,67% y no el 16,33%. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Y CONCLUSIONES:
Con esta investigación podemos concluir que las personas están dispuestas a consumir pulpa de arazá listos a agregarla en la canasta familiar sin 38
embargo es muy claro que para llegar a tener un éxito total debemos ser muy agresivos con las pautas publicitarias y con lo beneficioso que seria para la alimentación y aportes de energía al cuerpo. Creemos que el Proyecto de producción y comercialización de la pulpa de Arazá puede tener el éxito para incursionar en el mercado nacional y llegando no solo a los establecimientos comerciales si no a todos los hogares colombianos. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Con esta investigación podemos proyectar una buena demanda de la pulpa e arazá ya que se ajusta a los bolsillos de los colombianos y llenando las expectativas habría que realizar un PRE lanzamiento en un lugar estratégico y así confirmar las ventas de la misma.
Podemos establecer con esta investigación de mercados que hay un campo de oportunidad para incursionar en el mercado sin embargo hay que tener en cuenta cual va ser la segmentación a donde se va a posicionar el producto ya que, hay que desarrollar más a fondo esta investigación respecto a establecimientos comerciales de cuanto compran cuantas son sus ventas promedio y llevar una muestra pulpa para establecer las metas que queremos alcanzar para la compañía. 2.1.2.2. TENDENCIAS DEL MERCADO
Si miramos de una u otra forma el crecimiento demográfico se estima aun más la necesidad de obtener un alimento económico rico y muy saludable lo cual las estadísticas de consumo van a hacer de mayores cantidades por lo cual se necesita un alimento de alto valor en vitaminas que alimente y de mayores beneficios a los consumidores y Precios asequibles ya que vemos hoy en día vemos las frutas como el kiwi, la granadilla, el zapote entre otras están demasiado costosas lo cual a muchas personas imposibilita agregar a su canasta familiar este alimento. Lo que queremos con la pulpa de Arazá es dar a nuestros clientes precios bajos y una mayor calidad.
LA DEMANDA SEGMENTO DE MERCADO El segmento de mercado va dirigido inicialmente a los establecimientos comerciales de especializados en frutas y restaurantes, con degustaciones e inauguración del lanzamiento del producto. También van dirigidas a todas las personas especialmente aquellas que no cuentan con un factor económico para que sean de una u otra forma beneficiados. LA POBLACIÓN INGRESO ZONA DE INFLUENCIA Entre los sectores están: Localidad de Tunjuelito abarcando la zona de Venecia lo cual cuenta con una participación significativa de establecimientos comerciales de comidas rápidas también el Carmen, Zamora, Fátima, Nuevo Muzu, tunal, San Carlos entre otras que representa un nivel de establecimientos por abarcar. Localidad de Bosa y Suba. Que cuenta con nivel de habitantes mujeres 51.3% y los hombres 48.7% y suba cuenta con 786.000 habitantes, estimados en el censo de 1993 lo cual hay un nivel de impacto realmente significativo para llevar a cabo este plan de acción. COMPORTAMIENTO HISTÓRICO Dentro de las localidades de Bosa y Tunjuelito según el DANE son lugares en los que hay mayor influencia de estratos 1 2 y 3 en el cual son de bajos recursos y no incluyen en la canasta familiar carne por el alto costo en que esta hoy en día. En el cual existe una oportunidad para proyectar este proyecto. LA OFERTA LISTADO DE PROVEEDORES Los principales proveedores son CHAGRA MAGUAREE LTDA entrega del producto en cajas tipo exportación, enviadas con antelación por nosotros para el embalaje
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE INSUMOS En este proyecto se identifica una gran influencia en el mercado respecto a los insumos ya que hay una alta demanda de consumo de frutas. DEMANDA INSATISFECHA En las Localidades de Tunjuelito Bosa mencionadas anteriormente, se cuenta que la gran mayoría de personas que viven en esta zona no cuentan con recursos monetarios para incluir en la canasta familiar un alimento como las frutas exóticas debido al alto costo de este producto el cual hay un gran porcentaje de demanda insatisfecha el cual queremos cubrir. IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL Puesto que la demanda potencial será Establecimientos de comercio de tiendas frutales y restaurantes ubicados en zonas de bajos recursos que permitan estar al alcance de los bolsillos de los consumidores. Adicionalmente el crecimiento demográfico de estos sectores según el censo que para el 2009 seria de los 150.000 habitantes. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL La industria de producción de frutas es un sector importante en el país, representando el 1,8% de la producción bruta generada por el total de la industria manufacturera nacional y el 6,8% de la industria de alimentos. Genera alrededor de 10.000 empleos directos al año y el consumo aparente se abastece en su totalidad de producción nacional, ya que el comercio exterior generado ha sido marginal. Por lo general, en la mayoría de estudios sectoriales realizados en el país, especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma está bastante relacionada con los establecimientos dedicados a la elaboración de los bienes derivados de la principal materia prima. Así que aplicando este criterio sobre la industria de producción de frutas. IDENTIFICACIÓN REAL DE LA DEMANDA REAL HISTÓRICA Según las estadísticas del DANE se registra pobreza en estos sitios ya mencionados por lo cual el sector agropecuario en este caso la producción de frutas exóticas seria parte de la solución a los alimentos diarios de la comunidad. FIJACIÓN DEL PRECIO
PRECIOS SEGÚN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PROYECTO Los precios que se van a disponer según nuestro costo a la realización de este proyecto será: 4.500 pesos kilo de pulpa de arazá CANALES DE COMERCIALIZACIÓN En el momento se inicia con una distribución puerta a puerta, es decir se comercializa en puntos de venta de fruta y pequeños comerciantes de los diferentes barrios que conforman la localidad, la distribución se hará por medio de una furgoneta, el cual llevara a estos los pedidos realizados, facilitando la movilización por la ciudad y la entrega a los clientes, lo cual nos ayuda a generar un significado de satisfacción al cliente. MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN Según el estudio y los análisis se estima que el margen de comercialización será del 65%. SELECCIÓN DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN En el mercado actual no hay por el momento ninguna empresa que produzca y comercialice este tipo fruta para el mercado nacional, por lo cual sería la apertura de un nuevo producto como una opción de alimento ya existentes más económica para aquellos sectores enfocado a los 4 sectores existentes en la ciudad de Bogotá. Contaremos inicialmente con un punto estratégico uno en la localidad de bosa lo cual nos permita ser agiles oportunos a las necesidades de nuestros clientes llevando siempre a tiempo las castidades que solicitan y desarrollando plan de visitas de ventas que permita a cabalidad el inventario de cada establecimiento comercial y el contacto con cada uno de ellos. Características del Consumidor El consumidor Bogotano busca en este caso una carne en un buen estado que sea nutritiva
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 Artículo 2
 Artículo 3

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 Artículo 5
 Artículo 6
 Artículo 7
 Artículo 8
 Artículo 9
 Artículo 10
 Artículo 11
 Artículo 12
 Artículo 13
 Artículo 14
 Artículo 15
 Artículo 16
 Artículo 17
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 artículo 18
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 artículo 50
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