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Timestamp: 2019-08-17 22:57:26+00:00

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Policy - Reglamento para el Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria. Decreto Ejecutivo No. 26371-S | Global database on the Implementation of Nutrition Action (GINA)
Policy - Reglamento para el Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria. Decreto Ejecutivo No. 26371-S
Diario Oficial La Gaceta No. 208 del 29 de octubre de 1997.
A continuación se transcriben total o parcialmente, los artículos más relevantes para nutrición.
Artículo 1o. Ámbito de aplicación. Las disposiciones del presente reglamento se aplican a la harina de trigo y a la sémola de trigo que se utiliza para consumo humano en el país, sean éstas de producción nacional, importadas o donadas.
(Así reformado por el artículo 1o. del decreto ejecutivo No. 30030 de 03 de diciembre de 2001).
Artículo 3o. Obligatoriedad del enriquecimiento. La harina de trigo que se utilice en el país para consumo humano, ya sea de uso casero o en la industria alimentaria, deberá estar enriquecida con hierro y ácido fólico y reconstituida con tiamina, riboflavina y niacina.
Artículo 4o. Niveles de enriquecimiento. La harina y sémola de trigo deberán ser fortificadas con hierro y vitaminas del complejo B, los cuales pueden provenir de una o varias mezclas con excipientes, de manera tal que una dilución específica de ellos produzca los niveles mínimos que se especifican a continuación:
Nutrientes Harina de Trigo Sémola de trigo
Tiamina 6,2 6,2
Riboflavina 47,2 4,2
Niacina 55,0 55,0 1
Ácido Fólico 1,8 1,8
Hierro 55,0 35,0
(como fumarato ferroso)
Estos valores incluyen el contenido intrínseco de micronutrientes en la harina y sémola de trigo.
Para cumplir con estos requisitos, se recomienda que los niveles de mircronutrientes a adicionar durante el proceso de fabricación de la harina y sémola de trigo sean:
Tiamina 5,4 5,4
Riboflavina 3,6 3,6
Niacina 45,0 45,0
Hierro 45,0 25,0
(Así reformado por el artículo 1o. del decreto ejecutivo No. 30030 del 03 de diciembre de 2001).
Artículo 5o. Garantía y control de calidad. La garantía de calidad o control interno de la harina enriquecida con los niveles indicados en el artículo 4o. son de responsabilidad de los industriales y de los importadores de harina de trigo.
Para autorizar el desalmacenaje de la harina de trigo importada, el importador deberá demostrar mediante el certificado de calidad emitido por una autoridad del país de origen o certificado de análisis realizado en un laboratorio acreditado, la conformidad del producto con el enriquecimiento establecido en el presente reglamento, para cada partida de importación.
El Ministerio de Salud se reserva el derecho de confirmar, mediante muestreo y análisis de muestras en el mercado o en las bodegas del importador, el cumplimiento de la harina importada con los niveles de enriquecimiento establecidos en el presente reglamento. Los costos que esto ocasione serán asumidos por el importador.
En caso de establecerse que un lote de harina de trigo producida en el país o importada no esté debidamente enriquecida, se procederá al decomiso de la cantidad total, siguiendo los procedimientos establecidos por el Ministerio de Salud.
El registro sanitario de las harinas enriquecidas y de los derivados de las harinas, será otorgado por el Ministerio de Salud y tendrá vigenia de un año. Su renovación deberá ser solicitada cumpliéndose con los requisitos del caso y antes de su vencimiento.
La fiscalización y el monitoreo de la calidad de la fortificación de la harina de trigo en fábricas, sitios de expendio y otros, es responsabilidad del Ministerio de Salud, institución que además diseñará y establecerá un sistema de control de calidad para la harina de trigo enriquecida, asimismo, dicho Ministerio podrá verificar los niveles de las vitaminas en la premezcla y en la harina de trigo, mediante análisis cuantitativos eventuales y establecerá los criterios técnicos de los procedimientos y técnicas de laboratorio, para el análisis de las muestras de harina enriquecidas.
Artículo 6o. Comercialización. Para la venta de harina de trigo enriquecida o sus productos elaborados, los establecimientos deben seguir las normas higiénico sanitarias mínimas estipuladas en la Ley General de Salud y otras disposiciones legales o técnicas establecidas por los organismos competentes.
La harina de trigo deberá envasarse y transportarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas y tecnológicas del producto.
El etiquetado de la harina y sémola se ajustará a lo estipulado en la Norma General de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y deberá especificar que se trata de un producto enriquecido con la frase "HARINA DE TRIGO ENRIQUECIDA" o "HARINA DE TRIGO FORTIFICADA", además deberá contener un panel que incluya el contenido final total de micronutrientes (el adicionado y el contenido naturalmente).
(Así reformado por el artículo 2o. del decreto ejecutivo No. 30030 de 03 de diciembre de 2001).
La publicidad para la comercialización de la harina enriquecida deberá cumplir con lo establecido en el Reglamento de Publicidad de Productos Alimenticios y demás disposiciones vigentes al respecto. Los productos elaborados con harina de trigo enriquecida podrán declarar que son fortificados con hierro y vitaminas, siempre y cuando la proporción de harina en su composición sea superior al 30%.
El etiquetado nutricional y la publicidad serán controlados por el Ministerio de Salud.
Artículo 7o. Incumplimiento. En caso de incumplimiento comprobado de lo dispuesto en el presente Reglamento, las autoridades de Salud procederán conforme lo faculta la Ley General de Salud.
Artículo 8o. Disposiciones generales. El Ministerio de Salud podrá modificar la composición de la premezcla, los niveles de foritificación o los tipos de fortificante, acorde con el perfil epidemiológico de la anemia en el país y con los avances de los conocimientos científicos y tecnológicos sobre el tema.
Asimismo, el Ministerio de Salud coordinará con los demás entes públicos involucrados en la materia, todas las acciones necesarias para asegurar la cabal aplicación y cumplimiento del presente Reglamento.
Artículo 9o. Derogatoria. Deróguese el decreto ejecutivo No. 18 del 28 de julio de 1958 y todos aquellos que se opongan al presente Reglamento.
http://ns2.ministeriodesalud.go.cr/index.php/normativas-alimentos-ms
CRI 1997 Decreto 26371-S.pdf
CRI 1997 Decreto 30030-S.pdf
Se tomó la decisión de incluir este reglamento y el decreto ejecutivo No. 30030 de Reforma al Reglamento par el Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria, porque, aunque desde el 27 de enero de 2008, entró en vigencia el Reglamento Técnico Centroamericano RTC 67.01.15:07 Harinas, Harina de Trigo Fortificada Especificaciones, en el decreto ejecutivo de su publicación (No.34080)no se derogó el reglamento anterior.
Thu, 01/23/2014 - 16:10 engesveenk Edited by engesveenk. Re-catalogued based on revised policy topics for food fortification published
Fri, 09/20/2013 - 16:41 grajedar Edited by grajedar. Publicar. RG. published
Tue, 08/20/2013 - 07:18 magonzalez Edited by magonzalez. Se corrigieron los cuadros. Se desconfiguran al grabar. needs_review
Tue, 08/20/2013 - 07:09 magonzalez Editado por magonzalez. Se corrigieron espacios entre párrafos draft
Tue, 08/20/2013 - 07:03 magonzalez Edited by magonzalez. Se corrigió espacios entre párrafos. draft
Tue, 08/20/2013 - 07:00 magonzalez Editado por magonzalez. Se corrigieron espacios entre artículos. draft
Fri, 08/16/2013 - 21:15 magonzalez Creado por magonzalez. draft

References: Artículo 1
 artículo 1

Artículo 3

Artículo 4
 artículo 1

Artículo 5
 artículo 4

Artículo 6
 artículo 2

Artículo 7

Artículo 8

Artículo 9