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Timestamp: 2018-02-24 18:29:38+00:00

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René Gauvin
1 BARBENTANE 1/5 ENTREE : Royale d asperges vertes, crème d ail douce, lomo Poids net pour une part : 101g Ingrédients : asperge verte 37,9%, jaune d ŒUF, MASCARPONE (crème de LAIT pasteurisée, correcteur d'acidité : acide citrique), LAIT, lomo 11,9% (filet mignon de porc, sel, sucre, LACTOSE, paprika, arômes, émulsifiant : E452, antioxydant : E301, conservateurs : E250 - E252, ail), CREME 5,2% (crème de LAIT, émulsifiant : E472b, stabilisant : E407), sel, échalote, cerfeuil, ail 0,1%. PLAT PRINCIPAL : Mi-cuit de bonite à ventre rayé, caviar rosso, semoule printanière, dentelles de parmesan Poids net pour une part : 213g Ingrédients : BONITE A VENTRE RAYE 52,7% (Katsuwonus pelamis Pêché en océan Indien), semoule de BLE réhydratée 13,6%, coulis de tomate (purée de tomate, sel), eau, brunoise, coulis vert (eau, persil, huile de tournesol, sel, jus de citron concentré, sucre, épaississant : gomme xanthane, conservateur : sorbate de potassium), huile d olive, oignon rouge, crème de tomate (tomate séchée, pulpe de tomate, huile de tournesol, vin blanc (SULFITES), dextrose, oignon, basilic, ail, sel, épices, extrait de levure), citron vert, PARMIGGIANO REGGIANO 0,7% (LAIT cru de vache, sel, présure), farine de BLE, jus de citron (jus de citron concentré, conservateur : E224 (SULFITES)), aneth, ciboulette, sel, gélatine bovine (SULFITES), thym, ail, poivre, mélange d épices (anis vert, cannelle, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, noix de muscade, piment doux, clous de girofle, coriandre), curry (graine de coriandre, ail déshydraté, curcuma, cumin, gingembre, graine de MOUTARDE, piment, fenugrec, sel, macis, oignon déshydraté, fenouil, piment de la Jamaïque, girofle, laurier). FROMAGE : Fourme d Ambert AOP*, confit d oignons rouges cuisinés Poids net pour une part : 42g Ingrédients : FOURME D AMBERT AOP* 42,0% (LAIT de vache pasteurisé, sel, ferments LACTIQUES, présure, chlorure de calcium, Pénicillium roqueforti, levure LR), oignon rouge 34,3%, vinaigre balsamique blanc (vinaigre de vin, jus de raisin concentré, moût de raisin, conservateur : METABISULFITE POTASSIUM), miel, huile d olive vierge, sel, poivre.
2 BARBENTANE 2/5 DESSERT : Au choix parmi les produits suivants : Variation autour de la fraise Poids net pour une part : 86g Ingrédients : fraise 42,5%, purée de fraise 22,2% (fraise 85%, sirop de sucre inverti), préparation pour tiramisu (MASCARPONE (CREME, correcteur d acidité : E330), LAIT écrémé, huile végétale (palmiste, palme), sucre, jaune d ŒUF, poudre de BABEURRE doux, amidon modifié, émulsifiants : E471 - E472b, stabilisant : E450, arôme naturel de vanille, extrait de racine de curcuma), génoise (farine de BLE, ŒUFS, sucre, sirop de glucose-fructose, stabilisants : glycérol sorbitol, huile de tournesol, LAIT écrémé en poudre, arôme, émulsifiants : E471 - E475, sel, poudres à lever : diphosphate - carbonate acide de sodium), sucre, menthe. Tartelette choco-citron Poids net pour une part : 83g Ingrédients : fond de tartelette 37,3% (farine de FROMENT, graisse de palme non hydrogénée, sucre, LACTOSERUM en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, sel, colorant : béta-carotène naturel), LAIT, CREME (crème de LAIT, émulsifiant : E472b, stabilisant : E407), chocolat noir 8,5% (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille), BEURRE, citron 6,5%, sucre, jaune d ŒUF, blanc d ŒUF, gélatine bovine (SULFITES). Panna cotta nougat Poids net pour une part : 111g Ingrédients : dessert à la pêche (pêches, sucre, eau, acidifiant : jus de citron concentré, gélifiant : pectine de fruits, épaississant : farine de graines de caroube, antioxydant : acide ascorbique, correcteur d acidité : citrate de calcium), LAIT, CREME (crème de LAIT, émulsifiant : E472b, stabilisant : E407), nougat 13,6% (sucre, sirop de glucose, AMANDES, miel, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), albumine d ŒUF, arôme naturel de vanille), sirop d orgeat (sucre de canne, eau, arôme naturel), sucre, gélatine bovine (SULFITES), PISTACHE.
3 BARBENTANE 3/5 Blanc manger soyeux Poids net pour une part : 95g Ingrédients : verrine blanc manger 73,7% (glaçage (sucres (sirop de glucose, saccharose, dextrose), eau, gélifiants : E406 - E440 - E407, stabilisants : E466 - E508, acidifiant : E330, conservateur : E202, épaississant : E415, antioxydants : E331 - E332), LAIT entier UHT, CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, poudre d'amandes, eau, émulsifiants : E472a (LAIT), gélatine bovine), dessert de pêche (pêches, sucre, eau, acidifiant : jus de citron concentré, gélifiant : pectine de fruits, épaississant : farine de graines de caroube, antioxydant : acide ascorbique, correcteur d acidité : citrate de calcium), orange, sirop d orgeat (sucre de canne, eau, arôme naturel). Gourmandise rhubarbe fraise Poids net pour une part : 100g Ingrédients : verrine rhubarbe fraise 80,0% (CREME UHT (stabilisant : E407), purée rhubarbe 17,0% (rhubarbe, sucre, myrtille, antioxydant : E300), glaçage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiants : E406 - E440, acidifiant : E330, conservateur : E202), eau, sucre, purée de fruits rouges (groseille, myrtille, mûre, sucre), purée de fraise 1,5 % (fraise, sucre), émulsifiants : E472a (LAIT), gélatine bovine, gélifiant : E440ii (séquestrant : E450i, affermissant : E341iii)), fraise 20%. Intermède vanille cassis Poids net pour une part : 85g Ingrédients : verrine vanille cassis 94,1% (CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, purée de cassis 14,0% (cassis, sucre), LAIT entier UHT, glaçage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiants : E406 - E440, acidifiant : E330, conservateur : E202), jaune d'œufs, eau, blanc d'oeuf (épaississant : E415), BEURRE, jus concentré de cassis 1,0%, farine de BLE, gélatine bovine, poudre d'amandes, arôme vanille et gousse de vanille épuisée 0,5%, émulsifiants : E472a (LAIT), gélifiant : E440ii (séquestrant : E450i, affermissant : E341iii)), myrtille, framboise.
4 BARBENTANE 4/5 Finger chocolat gourmand Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, ŒUFS, eau, chocolat noir 7% (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), chocolat lait 5,5% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), pâte de NOISETTES pure, riz soufflé caramélisé (sucre, riz soufflé), pâte de NOISETTES et AMANDES (sucre, AMANDES, NOISETTES, huile de tournesol, émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), farine de BLE, pâte de cacao, blanc d'oeuf (épaississant : E415), poudre de LAIT entier, poudre de cacao, gélatine bovine, stabilisants : sirop de sorbitol et glycérol, fibres d'avoine, émulsifiants : E472b - E477 (LAIT), huile de tournesol, poudre à lever : E450 - E500 (GLUTEN), beurre de cacao, colorant : E120. Délice nougat agrumes Poids net pour une part : 90g Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, pur jus d'orange 11%, eau, brisures et crème de nougat 7,5% (AMANDES, sucre, sirop de glucose, miel, arôme naturel de vanille, albumine d'oeuf, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), enrobage : matière grasse végétale non hydrogénée (coprah)), LAIT entier UHT, ŒUFS, purée passion (fruits de la passion, sucre), farine de BLE, noix de coco, émulsifiants : E472a - E472b - E477 (LAIT), gélatine bovine, blanc d'oeuf (épaississant : E415), gélifiant : E440ii (séquestrant : E450i, affermissant : E341iii), stabilisants : sirop de sorbitol et glycérol, fibres d'avoine, poudre à lever : E450 - E500 (BLE), huile de tournesol, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille). Chocolat carré ment noisettes Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), BEURRE, sucre, chocolat lait 9% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), blanc d'oeuf (épaississant : E415), farine de BLE, poudre de NOISETTES 4,5%, jaune d'œufs, LAIT entier UHT, pâte de NOISETTES pure 3%, chocolat noir 3% (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), ŒUFS, huile de tournesol, pâte de cacao, beurre de cacao, colorant : E120.
5 BARBENTANE 5/5 Exquis chocolat blanc exotique pistaché Poids net pour une part : 90g Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, purée passion 13% (fruits de la passion, sucre), chocolat blanc 9% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier et écrémé, LACTOSE, émulsifiant : lécithine de SOJA), ŒUFS, LAIT entier UHT, eau, BEURRE, farine de BLE, jaune d'œufs, poudre d'amandes, jus concentré de citron vert 1%, gélatine bovine, pâte de PISTACHE (PISTACHE, sucre, huile de tournesol, arôme, colorant : E133, E160ii), blanc d'oeuf (épaississant : E415), beurre de cacao, poudre à lever : E450 - E500 (GLUTEN), stabilisants : sirop de sorbitol et glycérol, fibres d'avoine, émulsifiants : E472b - E477 (LAIT) (stabilisant : E450a), arôme, zeste de citron, colorants : E132 - E100. Gianduja caramel intense Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), chocolat LAIT au caramel 16% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, poudre de LAIT écrémé, sucre caramélisé, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme, épices, arôme naturel de vanille), chocolat aux NOISETTES gianduja 9% (sucre, NOISETTE, pâte de cacao, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant : E322 (SOJA)), jaune d'œufs, pâte de NOISETTES et AMANDES (sucre, AMANDES, NOISETTES, huile de tournesol, émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), chocolat LAIT (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, brisures de crêpe dentelle (farine de BLE, sucre, BEURRE concentré, LAIT écrémé en poudre, malt d'orge, sel), huile de tournesol, gélatine bovine. PAIN : Pain rustique Poids net pour une part : 70g Transformé en Espagne Ingrédients : farine de BLE, eau, sel, levure, farine de BLE maltée, antioxydant : vitamine C. * Appellation d Origine Protégée Les allergènes sont mentionnés en majuscule dans la liste d ingrédients. Préparé dans des ateliers utilisant : gluten, crustacés, mollusques, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin
ENTREE : Saumon mariné façon Gravelax. Poids net pour une part : 33g Préparé dans nos ateliers
MAINTENON 1/5 ENTREE : Saumon mariné façon Gravelax Poids net pour une part : 33g Ingrédients : pavé de SAUMON mi fumé mariné 74,6% (SAUMON (Salmo salar), sel, sucre, épices des iles (coriande, origan,
Poids net pour une part : 39g Préparé dans nos ateliers. Poids net pour une part : 63g Préparé dans nos ateliers
YVOIRE 1/5 ENTREE : Terrine de foie gras de canard au Porto, confit d oignons rouges cuisinés Poids net pour une part : 39g Ingrédients : terrine de foie gras de canard au Porto 76,5% (foie gras de canard
ALBON 1/6. N ENTREE : Légumes printaniers et volaille en terrine
ALBON 1/6 ENTREE : Légumes printaniers et volaille en terrine Poids net pour une part : 61g Ingrédients : terrine de volaille 82,0% (viande de volaille 56%, gelée, légumes, sel, sirop de glucose, gélifiants
Poids net pour une part : 42g Préparé dans nos ateliers. PLAT PRINCIPAL : Saint-Jacques, potiron & mangue
COURCELLES 1/5 ENTREE : Magret de canard fumé & gelée de pommes vertes sur un sablé aux 5 baies Poids net pour une part : 42g Ingrédients : purée de pomme verte 28,3% (pomme verte 84%, sirop de sucre inverti,
Réf Dénomination Ingrédients
Réf Dénomination Ingrédients 002 Cerisettes à l'ancienne 006 Chocolats à la liqueur 008 Pralines 31,5% sucre, 31,5% cerises, 25,2% chocolat noir (sucre 10,8 %, pâte de cacao 10,0 %, beurre de cacao 4,4
Chocolats. Soutenez notre projet avec les chocolats de Noël 9,5. naam product. naam product. naam product.
Soutenez notre projet avec les chocolats de Noël 2 1 3 Chocolats 000 G 4,50 Art. 000 naam product 000 G 4,50 Art. 000 naam product 4 80 G Art. 102 2 Chips au chocolat 24 Chips au chocolat prix au kg :
Grains de café en chocolat Sucre, Cacao, Beurre de cacao, Café, Noisettes, Agent d'enrobage (Gomme arabique, shellac), émulsifiant (Lécithine de soja certifiée sans OGM), Arômes Café. 5,17 21,53 1 Grains
+ DLUO N001 dégustation 570g Cabosse noir Cœur caramel fleur de sel lait Rubis noir Flandres lait Florette lait Madrilène noir Rivoli blanc Sujets de Noël lait Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lait
Réf. Dénomination Ingrédients Valeurs nutritionnelles
001 Buchettes lait 002 Cerisettes à l ancienne 004 Pétales Chocolat Lait / Caramel 006 Chocolats à la liqueur Bonbons de chocolat au LAIT Ingrédients : fourrage 55% [sucre, graisses végétales (noix de
Chocolats. Financez vos projets scolaires et associatifs avec des chocolats de Noël. naam product. naam product. naam product.
Financez vos projets scolaires et associatifs avec des chocolats de Noël 1 2 3 Chocolats 000 G 4,50 Art. 000 1 000 G 4,50 Art. 000 naam product Art. 000 naam product 90 G 000 Art. G 101 4,50 Café Sensation
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 Art. 102
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