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Guía docente de la asignatura: Gestión de hoteles y otros alojamientos turísticos - PDF
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Pedro Núñez Herrera
1 Guía docente de la asignatura: Gestión de hoteles y otros alojamientos turísticos Titulación: Máster Universitario en Gestión y Dirección de Empresas e Instituciones Turísticas (GDEIT) Curso:
2 Guía Docente 1. Datos de la asignatura Nombre Materia Módulo Código Gestión de hoteles y otros alojamientos turísticos Módulo 2.. MATERIAS BÁSICAS DE ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS E INSTITUCIONES TURÍSTICAS (EIT) Titulación Plan de estudios 2010 Centro Tipo Máster Universitario en Gestión y Dirección de Empresas e Instituciones Turísticas (GDEIT) Facultad de Ciencias de la Empresa Obligatoria Periodo lectivo Segundo Cuatrimestre Curso 1º Idioma Castellano ECTS 3 Horas / ECTS 25 Carga total de trabajo (horas) 75 Horario clases teoría Según calendario Facultad Aula Horario clases prácticas Según calendario Facultad Lugar Aulas de clase y Aulas de Informática Facultad de Ciencias de la Empresa
3 2. Datos del profesorado Profesor responsable Departamento Área de conocimiento Ubicación del despacho Correo electrónico Juan Jesús Bernal García (responsable de la asignatura) Métodos Cuantitativos e Informáticos Métodos Cuantitativos para la Economía y la Empresa 332 (3ª Planta FCCE, antiguo CIM) Teléfono Fax URL / WEB Horario de atención / Tutorías Ubicación durante las tutorías Despacho 332 Categoría académica Experiencia docente Líneas de Investigación Experiencia profesional Otros temas de interés Según horario tablón y Web del departamento. Catedrático Universidad 34 años docencia Universitaria. Materias de Matemáticas para la Economía y la Empresa, Estadística Empresarial, Informática de Gestión. Informática para el turismo, Gestión de Hoteles, etc. 15 años de docencia en doctorado/postgrado. Herramientas Informáticas para la Empresa Director CPD 30 años de docencia de tutoría y 10 online (UNED) Profesor Departamento Área de conocimiento Ubicación del despacho Correo electrónico Antonio García Sánchez Economía Fundamentos del Análisis Económico 250 (2ª Planta FCCE, antiguo CIM) Teléfono Fax URL / WEB Horario de atención / Tutorías Según horario tablón Ubicación durante las tutorías Despacho 250 Categoría académica Experiencia docente Líneas de Investigación Experiencia profesional Profesor Titular de Universidad 25 años: Economía, Macroeconomía, Economía Laboral, Economía del Turismo, etc. Análisis económico del turismo, economía laboral
4 Otros temas de interés 3. Descripción de la asignatura 3.1. Presentación Esta materia está diseñada para que el alumno aprenda a conocer el funcionamiento de las distintas áreas de los alojamientos turísticos: dirección estratégica, RRHH, admisiones, informatización y TIC, mantenimiento, etc., con la toma de decisiones consiguientes en la gestión, tanto en el día a día, como en la planificación a corto y largo plazo Ubicación en el plan de estudios Segundo cuatrimestre del primer curso 3.3. Descripción de la asignatura. Adecuación al perfil profesional Tras concretar la importancia de los alojamientos hoteleros en el turismo, así como la situación particular en la comarca y la región de dichos establecimientos, el estudiante, para conseguir los objetivos del punto 3.1, debe conocer cuál es el sistema de información del alojamiento hotelero, sus distintas áreas o divisiones de funcionamiento, su oferta de productos, sus recursos de internet, las tareas de dirección y de toma de decisiones,. Todo ello en aras de conseguir una de una estrategia de éxito. Como la experiencia personal de muchos años de trabajo real en este tipo de establecimiento, se prevé la asistencia a varios de la zona, con la participación de activa de sus directores Relación con otras asignaturas. Prerrequisitos y recomendaciones Esta materia de herramientas informáticas de gestión debe complementarse con las asignaturas de gestión turística, tratamiento de datos turísticos, software de gestión de hoteles (estándar y ofimático), etc.no se incluyen prerrequisitos. Esta asignatura también debe partir del análisis realizado en la asignatura de Economía del Turismo donde se habrá desarrollado, durante el primer cuatrimestre, la importancia absoluta y relativa de los alojamientos hoteleros en la actividad turística y en la economía en general (participación en VAB, empleo, evolución relativa, etc.). Adicionalmente, dado que en la mencionada asignatura de Economía del Turismo se habrá analizado la evolución y perspectivas de lo hotelería en España y en la Región de Murcia. Los estudiantes se plantearán la Gestión del hotel en este contexto ya formalizado y precisado. Finalmente, la desigual evolución de hoteles de playa y ciudad y otros tipos de establecimiento alojativos, a lo largo de las fases del ciclo económico, y las distintas características óptimas que estos tipos de establecimientos presentan será otra de las intersecciones positivas entre la asignatura de Economía del Turismo y la de Gestión de hoteles y otros establecimientos turísticos Medidas especiales previstas El alumno que, por sus circunstancias, pueda necesitar de medidas especiales debe
5 comunicárselo al profesor al principio del cuatrimestre. 4. Competencias 4.1. Competencias específicas de la asignatura Se pretende que el alumno desarrolle las siguientes competencias de carácter específico: - Conocimiento de la importancia del subsector hotelero en el sector turístico. - Conocimiento de los elementos y áreas de un establecimiento hotelero. - Capacidad de realizar búsquedas de datos en Internet relacionadas. - Conocimiento de las ventajas del negocio, el comercio electrónico y las redes sociales para las empresas de alojamiento turístico. - Capacidad de trabajar con distintos escenarios en la dirección de un hotel, en el día adía. Dirección estratégica del mismo. - Expresión escrita y capacidad de síntesis para elaborar informes de tipo de gestión de alojamientos Competencias genéricas / transversales COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA ORIENTACIÓN PROFESIONAL Y DE INVESTIGACIÓN C01. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica y resolver problemas en nuevos entornos C03. Capacidad de llevar a cabo el intercambio de los conocimientos adquiridos C04. Adquisición de habilidades para la formación continua C05. Habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas para diseñar y gestionar proyectos empresariales C06. Desarrollo de habilidades interpersonales que permitan el trabajo en equipo y la toma de decisiones COMPETENCIAS GENÉRICAS ADICIONALES DE LA ORIENTACIÓN DE INVESTIGACIÓN C09. Capacidad de utilizar el método instrumental y científico propios del sector turístico C13. Capacidad de entablar relaciones personales y profesionales con otros miembros de la comunidad científica que impulsen la investigación de calidad. C 14. Capacidad innovadora en aspectos tecnológicos, sociales y culturales Competencias específicas del título COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ORIENTACIÓN PROFESIONAL Y DE INVESTIGACIÓN C15. Comprender las peculiaridades del sector turístico y su repercusión sobre los métodos de gestión y dirección de las Empresas e Instituciones Turísticas (EIT). C16. Identificar los principales rasgos del sector turístico nacional y regional, así como la potencialidad de ambos mercados en el momento presente y las oportunidades de negocio existentes. C17. Entender la relevancia de la política de posicionamiento de destinos turísticos, así como ser capaz de definir aquella más adecuada, de acuerdo a las características del destino. Identificar y comprender las características propias de cada producto turístico y su aportación a la generación de riqueza material y conservación del patrimonio natural de los destinos turísticos. C18. Profundizar en el conocimiento de las técnicas de gestión y dirección de EIT y
6 los nuevos desarrollos que han ido surgiendo en cada actividad y materia, de cara a la realización de labores de adjunto a la dirección. C19. Comprender cuáles son las herramientas necesarias para continuar con un proceso formativo continuo en las actividades de gestión y dirección de las EIT. C20. Ser capaces de expresarse de una manera fluida en inglés técnico del sector turístico. C21. Ser capaces de comprender y analizar la información relativa a las diversas actividades de gestión de las EIT, de cara a proponer mejoras continuas en cada ejercicio económico. Estar, asimismo, capacitados/as para identificar las variables clave que sustentan la buena marcha de los negocios turísticos, así como las acciones innovadoras presentes en el sector que han permitido a otras empresas la consolidación de nuevas líneas de negocios y/o técnicas de gestión. C22. Aprender a utilizar herramientas de cálculo relevantes para la toma de decisiones en las EIT, adaptándolas a las condiciones particulares de cada una de ellas. C26. Tener capacidad para elaborar un plan de captación y fidelización de nuevos clientes basado en las particularidades del sector turístico, de la propia empresa y de la coyuntura del mercado en cada momento. Definir, aplicar y comunicar la estrategia propia de la empresa a este respecto y como se diferencia de la utilizada por la competencia. C27. Saber definir e implantar los diferentes procesos de gestión de los recursos humanos (análisis, valoración y planificación de los puestos de trabajo, selección y formación del personal, evaluación del rendimiento y gestión de compensaciones), atendiendo a las singularidades de las EIT, y a la necesaria flexibilidad en un sector con una importante estacionalidad de la demanda. C28. Conocer las actividades asociadas a la preparación de grandes eventos en el sector turístico, las implicaciones para el desarrollo local y regional que éstos comportan, junto a las oportunidades que se abren en este campo a la economía y las empresas turísticas locales y regionales. C29. Conocer las normas de protocolo necesarias en todo evento y actividad con repercusión externa para las EIT. Entender la relevancia que la política de comunicación de la empresa presenta para el valor de la marca, la imagen de la empresa y la visión que clientes, proveedores y la sociedad en general tiene de la misma. C31. Conocer las características y tareas relevantes de todo proceso de dirección y gestión hoteles y otros alojamientos. Saber comunicar los objetivos de la empresa a corto y medio plazo, así como conocer y dominar las principales tareas y requerimientos asociados a la dirección de alojamientos turísticos. C33. Ser capaces de comunicar proyectos a audiencias especializadas y no tan especializadas de una manera clara y concisa. C34. Desarrollar y perfeccionar actitudes de trabajo en equipo, cooperación interdisciplinar y un enfoque basado en potenciar las relaciones interpersonales. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ADICIONALES DE LA ORIENTACIÓN DE INVESTIGACIÓN C37. Conocer la metodología y los procedimientos propios de la investigación científica en el ámbito del sector turístico y las EIT. Dominar las herramientas de análisis económico y empresarial propias de la investigación científica y turística en particular. C38. Aprender a diseñar e implementar proyectos de investigación de interés en el campo del turismo y las EIT. Aprender, además, a comunicar los resultados de la investigación ante audiencias más o menos especializadas. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ADICIONALES DE DERECHOS Y PRINCIPIOS FUNDAMENTALES C41. El respeto y promoción de los Derechos Humanos y los principios de
7 accesibilidad universal y diseño para todos Resultados esperados del aprendizaje 1. Adquisición de conocimientos del sistema de Gestión hotelera. 2. Conocer los diferentes tipos y posibilidades que ofrece el comercio electrónico y el ebusiness en la empresa de alojamientos Posibilidades de las redes sociales. 3. Manejar con destreza las herramientas informáticas estándar y ofimáticas específicas planteadas. 5. Contenidos 5.1. Contenidos según el plan de estudios La asignatura se dirige a lograr que el alumno/a tras revisar los conceptos fundamentales relacionados con la gestión de hoteles y su dirección: Alojamiento y otros servicios, planificación de la gestión y su control, nuevos instrumentos TIC, estándar y a medida, formación y perfeccionamiento profesional, gestión de la calidad, etc., sea capaz de integrarse en los métodos utilizados hoy día en las EIT de cara a la realidad de la toma de decisiones, actividades y tareas diarias, mediante el contacto con profesionales del sector en sus propios lugares de trabajo. Para ello se realizan varias visitas a hoteles de la Región de Murcia, asociados al Máster, a otro tipo de alojamientos turísticos (camping y albergues rurales), así como se dedica una jornada en un hotel para trabajar con un programa o software específico de gestión de reservas, habitaciones, ventas, etc., con elaboración de informes. Completan las sesiones la asistencia a reuniones con la dirección del hotel y la participación del conjunto del alumnado en sesiones de preguntas y respuestas con expertos del sector turístico regional. TEMA 1: El sector Hotelero y el turismo. Distintos alojamientos turísticos. Ofertas y posibilidades. Situación de los alojamientos turísticos en la comarca y la región. TEMA 2: Áreas de gestión de un hotel. La tarea de mediación y negociación. TEMA 3: Dirección estratégica de un hotel. Nuevos productos hoteleros. TEMA 4: Nuevas formas de marketing de los establecimientos hoteleros. Visitas establecimientos alojamientos turísticos: Vista 1: Hotel de ciudad de una pequeña cadena. Vista 2: Hotel de ciudad de una gran cadena hotelera. Vista 3: Hotel de playa de una pequeña cadena.
8 Vista 4: Hotel de playa de una gran cadena hotelera. Visita 5: Hotel con ofertas y características especiales. Visita 6: Resort o casas rurales. TFC: Trabajo fin de curso tutorizado sobre los temas del curso Programa de prácticas Búsqueda de información de alojamientos turísticos. Casos prácticos de resolución de problemas en la dirección de un hotel (Visitas tutorizadas) 5.4. Programa resumido en inglés (opcional) 5.5. Planificación detallada de las unidades docentes (opcional) 6. Metodología docente 6.1. Actividades formativas Actividad Trabajo del profesor Trabajo del estudiante ECTS Clase expositiva empleando el Presencial: Toma de apuntes. Planteamiento 0,14 método de la lección. de dudas. Clase de teoría Resolución de dudas planteadas No presencial: Estudio de la materia 0,12 por los estudiantes. Clase de práctica Visita Empresas Hoteleras Tutorías Trabajo grupal o Trabajo fin de curso (TFC) Exposición TFC/Exámenes Análisis de datos turísticos y búsquedas Web de alojamientos. Visualización del software, estándar y a medida, en su entorno de aplicación real por los usuarios habituales. Resolución de dudas sobre teoría, la resolución de casos prácticos y los trabajos de aprendizaje cooperativo. Realización en grupo de un modelo de toma de decisiones de entre los propuestos Presentación y defensa del modelo elaborado o prueba sobre ordenador alternativa en su caso. Presencial: práctica sobre el ordenador. Planteamiento de dudas. No presencial: Estudio de la materia sobre ordenador. 0,26 0,2 Presencial: Asistencia a la ET. 0,8 No presencial: Elaboración de un resumen de la visita. Presencial: Planteamiento de dudas en horario de tutorías. No presencial: Planteamiento de dudas por correo electrónico No presencial: Elaboración definitiva del modelo y la preparación de su presentación 0,24 0,28 0,16 0,7 Presencial: Presentación o prueba sobre ordenador. 0,1 3,0
9 7. Evaluación 7.1. Técnicas de evaluación Instrumentos Realización / criterios Peso Trabajos intermedios de evaluación continua TFC: Trabajo Fin de Curso: Trabajo en grupo, informe escrito en texto y modelo de toma de decisiones en hoja de cálculo e informe ejecutivo (*). NOTA: Para poder optar por esta opción es preciso haber asistido a un 80% de las clases presenciales. Modelos sencillos/uso de herramientas diversas, interés, innovación, etc. Modelo final de toma de decisiones: Toma de datos, elaboración, informe y exposición. Complejidad, interés, innovación, claridad de exposición. Contestación de preguntas del profesor. 30% 60% Competencias genéricas (4.2) evaluadas C01, C03, C05, C06, C13, C14, C16, C17, C20, C21, C26, C27, C28 C29, C31y C41. C01, C03, C05, C06, C13, C14, C16, C17, C20, C21, C26, C27, C28 C29, C31y C41. Resultados (4.4) evaluados 1,2 1 3 Examen alternativo al trabajo anterior. Tutorías Resolución de un modelo sobre ordenador: Toma de datos, elaboración e informe ejecutivo. Asistencia a consultas teórico prácticas del profesor. 100% 10% C01, C03, C05, C06, C13, C14, C16, C17, C20, C21, C26, C27, C28 C29, C31y C41. C01, C03, C05, C06, C13, C14, C16, C17, C20, C21, C26, C27, C28 C29, C31y C
10 7.2. Mecanismos de control y seguimiento Asistencia a clase: La asistencia de al menos a un 80% de las clases, dará la posibilidad de optar por el trabajo grupal o fin de curso (TFC) como evaluación final. Entrega de trabajos parciales individuales: La realización de trabajos sencillos que sirven para fijación de conceptos de los diferentes temas, su evaluación continua puede reportar hasta un 30% de la nota final. Asistencia a tutorías: La asistencia a consultas por parte del alumno sirve para aclarar las dudas, reforzar los conocimientos y fomentar la relación profesor alumno. Se valora hasta con hasta el 10% de la nota Resultados esperados / actividades formativas / evaluación de los resultados (opcional)
11 7.3. Resultados esperados / actividades formativas / evaluación de los resultados (opcional) Resultados esperados del aprendizaje (4.4) Clases de teoría Clases ejercicios Trabajos e informes Prueba teoría Resolución de casos Asistencia a clase Trabajo en grupo Evaluación formativa Enmarcar los alojamientos turísticos en la comarca y la región. X X X Adquisición de conocimientos del sistema de Gestión hotelera en sus distintas áreas de toma de decisiones. Conocer los diferentes tipos y posibilidades que ofrece el comercio electrónico y las redes sociales en la empresa de alojamientos. Manejar con destreza las herramientas informáticas estándar y ofimáticas específicas planteadas. X X X X X X X X X X X
12 8. Distribución de la carga de trabajo del alumnado ACTIVIDADES PRESENCIALES Convencionales No convencionales ACTIVIDADES NO PRESENCIALES Semana Temas o actividades (visita, examen parcial, etc.) Clases teoría Clases problemas Laboratorio Aula informática TOTAL CONVENCIONALES Trabajo cooperativo Tutorías Seminarios 1 Tema 1 1,5 2, Tema 2 0,5 0, ,5 3 Tema 2 0,5 2 2, ,5 4 Tema 3 0,5 0, ,5 5 Tema 4 0,5 0, ,5 6 TFC , Visitas (con clase presencial) Evaluación formativa Evaluación Exposición de trabajos Método del caso (MC) TOTAL NO CONVENCIONALES Estudio Trabajos / informes individuales Trabajos / informes en grupo (TFC) TOTAL NO PRESENCIALES TOTAL HORAS ENTREGABLES Periodo de exámenes (*) 2,5 Otros TOTAL HORAS 3,5 6,5 10, ,5 29, ,5 35,5 75 (*) O exposición TFC
13 9. Recursos y bibliografía 9.1. Bibliografía básica Espinel Castañeda, R. (1996): Alojamiento. Asociación Nacional de Editores de Libros y Material de Enseñanza. Ministerio de Educación. Navarro Ureña (2008): Recepción y Reservas. Editorial Paraninfo Publicaciones Vértice (2008): Gestión de hoteles. Editorial Vértice. Málaga Torres Sánchez, M. (2008): Establecimiento hotelero. Ideaspropias editorial. Vigo 9.2. Bibliografía complementaria BERNAL GARCÍA, JUAN JESÚS.; SÁNCHEZ GARCÍA, J.F., MARTÍNEZ MARÍA DOLORES, S.M. (2008): 20 herramientas para la toma de decisiones, Woltrers Kluwer Especial Directivos, Madrid. BERNAL GARCÍA, J.J, Gª PÉREZ DE LEMA, D., BRIONES PEÑALVER, A.J., y otros. El Emprendedor Innovador y la Creación de Empresas. UPCT Recursos en red y otros recursos Páginas web: Indicadas por el profesor, servicio de documentación de la UPCT y otros recursos informáticos de libre disposición elegidos por los alumnos/as. Web turísticas.

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