Source: http://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=10006307
Timestamp: 2018-07-17 04:04:03+00:00

Document:
RIS - Ausbildungsvorschriften für Lehrberufe - Bundesrecht konsolidiert, Fassung vom 17.07.2018
Bundesrecht konsolidiert: Gesamte Rechtsvorschrift für Ausbildungsvorschriften für Lehrberufe, Fassung vom 17.07.2018
Verordnung des Bundesministers für Handel, Gewerbe und Industrie vom 27. August 1973, mit der Ausbildungsvorschriften für weitere Lehrberufe erlassen werden
StF: BGBl. Nr. 491/1973
BGBl. Nr. 95/1976
BGBl. Nr. 510/1976
BGBl. Nr. 291/1979
BGBl. Nr. 15/1980
BGBl. Nr. 277/1980
BGBl. Nr. 37/1981
BGBl. Nr. 102/1989
BGBl. Nr. 1091/1994
BGBl. II Nr. 267/2002
BGBl. II Nr. 454/2004
BGBl. II Nr. 192/2010
BGBl. II Nr. 129/2017
§ 1. Für die nachstehend genannten Lehrberufe werden die in den jeweils angeführten Anlagen enthaltenen Ausbildungsvorschriften festgelegt:
Für den Lehrberuf Bäcker in der Anlage 1 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. II Nr. 192/2010 mit Ablauf des 30.6.2010);
für den Lehrberuf Buchbinder in der Anlage 2 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. II Nr. 129/2017 mit Ablauf des 31.5.2017);
für den Lehrberuf Friedhofs- und Ziergärtner in der Anlage 3 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. Nr. 102/1989 mit Ablauf des 30.6.1989);
für den Lehrberuf Getreidemüller in der Anlage 4 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. II Nr. 454/2004 mit Ablauf des 1.12.2004);
für den Lehrberuf Gürtler in der Anlage 5 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. II Nr. 267/2002 mit Ablauf des 30.6.2002);
für den Lehrberuf Kühlmaschinenmechaniker in der Anlage 6 (Anm.: aufgehoben durch V BGBl. Nr. 1091/1994 mit Ablauf des 30.6.1995);
(Anm.: Anlage 7 zum Lehrberuf Nähmaschinenmechaniker aufgehoben durch V BGBl. Nr. 291/1979 mit Ablauf des 30.6.1979);
(Anm.: Anlage 8 zum Lehrberuf Oberteilherrichter aufgehoben durch V BGBl. Nr. 291/1979 mit Ablauf des 30.6.1979);
(Anm.: Anlage 9 zum Lehrberuf Siebmacher und Gitterstricker aufgehoben durch V BGBl. Nr. 291/1979 mit Ablauf des 30.6.1979);
(Anm.: Anlage 10 zum Lehrberuf Zeugschmied aufgehoben durch V BGBl. Nr. 291/1979 mit Ablauf des 30.6.1979);
für den Lehrberuf Konditor (Zuckerbäcker) in der Anlage 11.
§ 2. Diese Verordnung tritt mit 1. Oktober 1973 in Kraft.
vgl. auch Art. XVI der V BGBl. Nr. 277/1980.
für den Lehrberuf Konditor (Zuckerbäcker)
Grundkenntnisse über die Funktion der im Betrieb verwendeten Maschinen, Geräte und Werkzeuge
Kenntnis der Roh- und Hilfsstoffe und Halbfabrikate, ihrer Eigenschaften, Lagerung und Verwendungsmöglichkeiten
Behandeln und Dosieren der Roh- und Hilfsstoffe und Halbfabrikate
Prüfen, Behandeln und Dosieren der Roh- und Hilfsstoffe und Halbfabrikate
Kochen, Rühren, Ausrollen, Garen, Passieren, Auswiegen, Abklaren, Sieben, Trocknen, Belegen, Füllen, Ausstechen, Mischen
Backen, Kochen, Rühren, Schlagen, Ausrollen, Garen, Einmelieren, Schneiden, Stürzen, Dressieren, Aufschlagen, Streichen, Trocknen, Glasieren, Überziehen, Belegen, Füllen, Spritzen, Formen, Einschlagen, Mischen
Backen, Sieden, Einmelieren, Schneiden, Stürzen, Dressieren, Streichen, Trocknen, Temperieren, Glasieren, Überziehen, Dekorieren, Spritzen, Formen, Einschlagen
Herstellen von leichten, schweren und Spezialmassen
Herstellen von Spritzglasur, Vanillecreme und Füllungen
Herstellen von Füllcremen, Tunken, und Überziehen mit Fondant
Herstellen von sonstigen Glasuren und Cremes
Behandeln und Verarbeiten von Zucker
Grundkenntnisse im Verarbeiten von Süßstoffen
Verarbeiten von Kakao und Kakaoprodukten
Verarbeiten von Kakao und Kakaoprodukten, Tunken mit Tunkmasse
Verarbeiten von Obst
Einhalten der im Betrieb erforderlichen Hygiene
Grundkenntnisse von Grundrezepten
Kenntnis von Grundrezepten
Kenntnis der Speiseeiserzeugung
Kenntnis der Bonbon und Zuckerwarenerzeugung
Grundkenntnisse der Patisserie
Grundkenntnisse über Lockerungs- und Triebmittel
Grundkenntnisse der einschlägigen Konservierungs-, Kühl- bis einschließlich Tiefkühlmethoden
Kenntnis der einschlägigen Konservierungs-, Kühl- bis einschließlich Tiefkühlmethoden
Grundkenntnisse des Lagerns der Fertigware
Kenntnis des Lagerns der Fertigware
Grundkenntnisse des Verpackens der Fertigware
Kenntnis der einschlägigen Hygienevorschriften
Grundkenntnisse der einschlägigen Berufsvorschriften und des Bäckereiarbeitergesetzes
Grundgesetze des Lebensmittelgesetzes, des Codex alimentarius austriacus
Grundkenntnisse der sich aus dem Lehrvertrag ergebenden Verpflichtungen (§§ 9 und 10 Berufsausbildungsgesetz)
(Anm.: aus BGBl. Nr. 37/1981, zu BGBl. Nr. 491/1973)
Die Bestimmungen der Artikel I bis X (Anm.: jeder Artikel der Sammelnovelle BGBl. Nr. 37/1981 ändert die Ausbildungsvorschriften bzw. das Lehrberufsbild eines oder mehrerer Lehrberufe) sind auf die Fälle der gleichzeitigen Ausbildung eines Lehrlings in zwei Lehrberufen sinngemäß mit der Maßgabe anzuwenden, daß dem Lehrling die Inhalte der jeweils in Betracht kommenden beiden Berufsbilder in der in diesen Berufsbildern festgelegten zeitlichen Reihenfolge und unter Bedachtnahme auf die sich in solchen Fällen gemäß § 6 Abs. 2 des Berufsausbildungsgesetzes ergebende Lehrzeitdauer vermittelt werden.
(Anm.: aus BGBl. Nr. 15/1980, zu BGBl. Nr. 491/1973)
Die Bestimmungen der Artikel I bis XIV (Anm.: jeder Artikel der Sammelnovelle BGBl. Nr. 15/1980 ändert die Ausbildungsvorschriften bzw. das Lehrberufsbild eines oder mehrerer Lehrberufe) sind auf die Fälle der gleichzeitigen Ausbildung eines Lehrlings in zwei Lehrberufen sinngemäß mit der Maßgabe anzuwenden, daß dem Lehrling die Inhalte der jeweils in Betracht kommenden beiden Berufsbilder in der in diesen Berufsbildern festgelegten zeitlichen Reihenfolge und unter Bedachtnahme auf die sich in solchen Fällen gemäß § 6 Abs. 2 des Berufsausbildungsgesetzes ergebende Lehrzeitdauer vermittelt werden.
(Anm.: aus BGBl. Nr. 277/1980, zu BGBl. Nr. 491/1973)
Die Bestimmungen der Artikel I bis XV (Anm.: jeder Artikel der Sammelnovelle BGBl. Nr. 277/1980 ändert die Ausbildungsvorschriften bzw. das Lehrberufsbild eines oder mehrerer Lehrberufe) sind auf die Fälle der gleichzeitigen Ausbildung eines Lehrlings in zwei Lehrberufen sinngemäß mit der Maßgabe anzuwenden, daß dem Lehrling die Inhalte der jeweils in Betracht kommenden beiden Berufsbilder in der in diesen Berufsbildern festgelegten zeitlichen Reihenfolge und unter Bedachtnahme auf die sich in solchen Fällen gemäß § 6 Abs. 2 des Berufsausbildungsgesetzes ergebende Lehrzeitdauer vermittelt werden.
(Anm.: aus BGBl. Nr. 291/1979, zu BGBl. Nr. 491/1973)
Die Bestimmungen der Artikel I bis XVI (Anm.: jeder Artikel der Sammelnovelle BGBl. Nr. 291/1979 ändert die Ausbildungsvorschriften bzw. das Lehrberufsbild eines oder mehrerer Lehrberufe) sind auf die Fälle der gleichzeitigen Ausbildung eines Lehrlings in zwei Lehrberufen sinngemäß mit der Maßgabe anzuwenden, daß dem Lehrling die Inhalte der jeweils in Betracht kommenden beiden Berufsbilder in der in diesen Berufsbildern festgelegten zeitlichen Reihenfolge und unter Bedachtnahme auf die sich in solchen Fällen gemäß § 6 Abs. 2 des Berufsausbildungsgesetzes ergebende Lehrzeitdauer vermittelt werden.

References: § 1

§ 2
 § 6
 § 6
 § 6
 § 6