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ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS - PDF
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Catalina Vicenta San Martín Juárez
1 2 º curso Guía docente de la asignatura: ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS Curso 2014/2015 ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 1 / 9
2 1. DATOS GENERALES ASIGNATURA: MÓDULO: MATERIA: ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS 2. FUNDAMENTOS DE EMPRESA ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TIPO OBLIGATORIA Nº CRÉDITOS ECTS 6 CURSO 2º SEMESTRE 1º PROFESORES JOSÉ LUIS ANTÓN ROLDÁN CONOCIMIENTOS PREVIOS IDIOMA DE IMPARTICIÓN Economía y Organización de Empresas. Conocimientos básicos de Excel ESPAÑOL HORAS PRESENCIALES MAGISTRALES HPM 28 HORAS NO TUTORIZADAS HNPT 50 TUTORIZADAS HPT 42 PRESENCIALES LIBRES HNPL JUSTIFICACIÓN Introducir al alumno en el mundo de la empresa con especial referencia a la realidad empresarial turística, analizando y dando a conocer dos grandes apartados: Fundamentos de la empresa turística y Organización y administración de empresas turísticas,. Por todo ello, nos encontramos ante una materia necesaria y útil en la formación de grado en turismo, ya que -siendo el turismo una actividad económica fundamental de nuestro paísgracias a la gestión que desarrollan las empresas del sector, su importancia económica y consideración social se va incrementando cada año. 3. OBJETIVOS Introducir al alumno en los fundamentos de la empresa turística, abordando desde una perspectiva teórica y práctica el estudio de la empresa y su tipología, entre las que se encuentran las empresas del sector turístico, que por ofrecer servicios tienen un tratamiento distinto de las tradicionales empresas industriales y comerciales. Distinguir los diferentes subsistemas empresariales, desde una perspectiva estructural y desde una perspectiva funcional: subsistema de dirección (planificación, organización, dirección y control). Comprender la organización y diseño organizativo de las empresas turísticas, resaltando aspectos tales como los distintos parámetros para su diseño o las diferentes configuraciones estructurales que se puedan plantear. Analizar la gestión de empresas turísticas, mediante el diagnóstico de diferentes casos concretos de la problemática empresarial y su posible solución. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 2 / 9
3 4. COMPETENCIAS GENÉRICAS Toma de decisiones Planificación Resolución de problemas Tratamiento de conflictos y negociación. Trabajo en equipo Espíritu emprendedor ESPECÍFICAS Comprender y analizar los principios del turismo: su dimensión espacial, social, cultural, jurídica, política, laboral y económica. Desarrollar habilidades y técnicas de comunicación en el ámbito de organizaciones turísticas. Dirigir y gestionar (management) los distintos tipos de organizaciones turísticas. Conocer, los objetivos, la estrategia y los instrumentos públicos de la planificación y las oportunidades que se derivan para el sector privado. Planificar y gestionar los recursos humanos de las organizaciones turísticas. Detectar necesidades de planificación técnica de infraestructuras e instalaciones turísticas. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 3 / 9
4 5. CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA BLOQUE TEMÁTICO 1: INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA TURÍSTICA CONTENIDOS TEÓRICOS HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS TEMA 1: LA EMPRESA. ESPECIAL REFERENCIA AL SECTOR TURÍSTICO Concepto, elementos y funciones de la empresa Clases de empresas Los objetivos de la empresa Particularidades de las empresas turísticas La empresa turística como sistema: los subsistemas empresariales El entorno de la empresa. Especial referencia a la empresa del sector turístico. TEMA 2: EL EMPRESARIO El empresario: concepto y evolución histórica Teorías sobre el empresario El empresario turístico actual. TEMA 3: GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA Particularidades de la PYME turística La cooperación en la PYME turística Procesos de subcontratación en el sector turístico La franquicia en el sector turístico La empresa turística familiar. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS Realización de actividades del tema Realización del Presenta 1: Estudio y clasificación de una E.T. real Realización de actividades del tema Realización del Presenta 2: Dossier de un empresario turístico emprendedor Realización de actividades del tema Realización del Presenta 3: Franquicias en el sector turístico ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 4 / 9
5 BLOQUE TEMÁTICO 2: SUBSISTEMA DE DIRECCIÓN EN LA EMPRESA TURÍSTICA CONTENIDOS TEÓRICOS HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS TEMA 4: LOS CONCEPTOS OPERATIVOS BÁSICOS Eficacia, eficiencia y efectividad Las medidas operativas de la eficiencia: productividad, economicidad y rentabilidad La empresa competitiva. TEMA 5: LA TOMA DE DECISIONES EN LA EMPRESA El subsistema de dirección en la empresa turística Las etapas en la adopción de decisiones Criterios de decisión. Ambientes en la toma de decisiones. TEMA 6: LA LOCALIZACIÓN Y DIMENSIÓN EMPRESARIAL La decisión de la localización de las empresas turísticas Concepto y aspectos de la dimensión empresarial La determinación de la dimensión óptima en las empresas turísticas Dimensión y ocupación: el apalancamiento operativo. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS Realización de actividades del tema Realización de Criterios de decisión para E.T Realización de actividades del tema Realización del Presenta 6: Caso de aplicación del G.A.O. a una E.T ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 5 / 9
6 BLOQUE TEMÁTICO 3: PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y CONTROL CONTENIDOS TEÓRICOS HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS TEMA 7. LA PLANIFICACIÓN Y EL CONTROL EN LA EMPRESA Concepto y elementos de la planificación Etapas del proceso de planificación y tipos de planes Concepto de control. Proceso y tipos de control El control de gestión en las empresas turísticas TEMA 8.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL La función de organización: Concepto y principios de organización Sistemas de organización: La burocracia y la adhocracia Organización formal e informal Estructura organizativa: modelos de organización La organización empresarial en las empresas turísticas. TEMA 9.- ANÁLISIS DE PROCESOS. LA EFICIENCIA La matriz tecnológica Procesos productivos eficientes. Eficiencia técnica y eficiencia económica El concepto de programa productivo. El rendimiento de un programa Los factores y procesos teóricos de producción de las empresas turísticas El trabajo como factor de optimización de la producción El equilibrio económico o general Ingresos, costes y punto muerto. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS Realización de actividades del tema Realización del Presenta 7: Caso de la Compañía Disney Realización de actividades del tema Realización del Presenta 8: Caso de Hoteles Golf Realización de Actividades de aplicación del punto muerto a E.T ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 6 / 9
7 METODOLOGÍA DOCENTE La metodología docente consistirá en la combinación de la clase magistral y la conducción y supervisión del trabajo autónomo, junto con la aplicación del método del caso en algunos temas. Los conocimientos teóricos asociados a todas las unidades didácticas serán expuestos en clase por el Profesor. Siempre que el tema lo requiera, se realizarán en clase ejemplos y actividades prácticas que ayuden a comprender dichos contenidos teóricos. Se propondrán ejercicios prácticos y casos de empresas turísticas a resolver por el alumno, teniendo en cuenta que algunas de estas actividades serán evaluables. Su nota formará parte de la evaluación continua, según se expresa en el sistema de evaluación (punto 6). La resolución de algunos casos prácticos se podrá realizar con Word y con la aplicación de la hoja de cálculo Excel. Se aconseja traer ordenador portátil propio. La organización docente de la asignatura, así como los materiales y actividades (tanto de aprendizaje como de evaluación) estarán actualizados en el aula virtual de la Escuela. 6. SISTEMA DE EVALUACIÓN EVALUACIÓN CONTINUA (50% de la nota final) (sobre 10) % NOTA SEMANA Resolución correcta de los planteamientos de los Presenta tema 1, Presenta tema 2 y Presenta tema 3. Prueba escrita mediante test temas 1, 2 y 3, así como cuestiones cortas sobre los PRESENTAS. Resolución correcta de problemas temas 4, 5 y 6 y entrega correcta de ejercicios de evaluación libre de los temas 4, 5 y Resolución de CASOS temas 7 y 8 y cuestiones corta sobre los casos 5 16 Entrega correcta de ejercicios de ingresos, costes y punto muerto y entrega correcta de ejercicios de evaluación libre sobre modelos de clase Monitorización de clase: Se hará un seguimiento de las actividades de aprendizaje TODAS La evaluación continua responde al trabajo del alumno, y la asistencia y participación activa en las clases magistrales o prácticas forma parte de dicho trabajo, hasta un 25% de la nota final de clase; por ello, la ausencia injustificada a las horas presenciales estará penalizada con 0,2 puntos hasta un máximo de 2,5 puntos. EXAMEN FINAL (50% de la nota) La nota mínima de esta evaluación final para poder promediar con la nota de curso es de 4 DETALLES: El examen consta de dos partes: Teoría y Práctica Parte teórica (60% de la nota del examen) Se divide en Test (20%) y 4 cuestiones a desarrollar (80%). ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 7 / 9
8 Parte práctica (40% de la nota del examen) Consiste en la resolución de supuestos parecidos a los resueltos en las actividades de aprendizaje. Para poder promediar es necesario obtener al menos un 3,5 en cada parte. 7. RECURSOS DOCENTES APUNTES DE CLASE Se pueden conseguir los apuntes de clase en Secretaría del Centro. También estarán disponibles en el aula virtual, a medida que se vaya desarrollando la asignatura. AULA VIRTUAL En el aula virtual del Centro están disponibles tanto los contenidos teóricos, como actividades propuestas y detalle del desarrollo de la asignatura. BIBLIOGRAFÍA Básica: CASANUEVA ROCHA, C.; GARCÍA DEL JUNCO, J.; CARO GONZALEZ, F.J: Organización y gestión de empresas turísticas. Ed. Pirámide. (2000). GARRIDO BUJ, S.; PÉREZ GOROSTEGUI, E.: Manual Básico de Administración de Empresas para los estudios de Turismo. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces (2002). Complementaria: AGUIRRE SÁDABA, A.; CASTILLO, A.M.; TOUS, D.: Administración de organizaciones. Editorial Pirámide. BAYÓN MARINÉ, F. 50 casos prácticos sobre Recursos Humanos y Organización de Empresas. Ed. Síntesis (1996). BUENO CAMPOS, E. Organización de empresas. Estructura, procesos y modelos. Ed. Pirámide. (1996). CLAVER CORTÉS, E. Manual de Administración de Empresas. Ed. Cívitas. (2000). DORADO, J.A. Organización y control de empresas de hostelería y turismo. Ed. Síntesis. (1996) FERNANDEZ ORTIZ, Mª. J. Casos prácticos de administración y organización de empresas. Ed. Pirámide. (2001) FERNANDEZ PIRLA, J.M. Economía y gestión de la empresa. Ed. ICE. (1972) FIGUEROLA PALOMO, M. Economía para la gestión de las empresas turísticas (producción y comercialización ). Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. (1995) FIGUEROLA PALOMO, M. Economía para la gestión de las empresas turísticas ( organización y financiación ). Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. (1995) GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA ROCHA, C.; GANAZA VARGAS, J.D.; SANCHEZ VIRUES DE SEGOVIA, R.; ALONSO RODRIGUEZ, M.A. Casos prácticos de economía de la empresa. Ed. Pirámide. (1998) GARCÍA DEL JUNCO, J. Fundamentos de gestión empresarial. Ed. Pirámide. (2000) GARRIDO BUJ, S. Manual de gestión de empresas. Ed. Universitas. (2000) HERNANDEZ ORTIZ, Mª.J. Casos prácticos de administración y organización de empresas. Ed. Pirámide. (2000) MARTÍN ROJO, I. Economía y Administración de empresas turísticas. Ed. SPICUM. (1997) PÉREZ GOROSTEGUI, E. Introducción a la administración de empresas. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. (1998) RODRIGO ILLERA, C.; NOGUERAS LOZANO, M.T. Prácticas de Administración y Dirección de Empresas. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. (1999) DIRECCIONES WEB DE INTERÉS Emprendedores: Portal PYME: Guía Trámites Constitución Empresa: La empresa: SOFTWARE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 8 / 9
9 OTROS RECURSOS Medios audiovisuales, etc. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS-2º DE GRADO 9 / 9

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