Source: http://infoceliaquia.blogspot.com/2007/12/
Timestamp: 2017-06-27 19:17:47+00:00

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diciembre 2007 | Infoceliaquía, información sin gluten
Published at 12/31/2007 in Actualizaciones,
Estas Navidades seguimos trabajando y prueba de ello es la nueva actualización del listado de restaurantes SIN GLUTEN de toda España.Pulsa aquí para ir al listadoOs damos como siempre las gracias por toda la información que nos haceis llegar a nuestros correos:info@infoceliaquia.organgela@infoceliaquia.orgEl listado de restaurantes y hoteles es un beneficio para todos los celíacos. Colabora, enviándonos tus experiencias, buenas y malas para ir actualizando los listados.Un abrazo de Infoceliaquia
Inhibir la permeabilidad del intestino, avance para celiacos
Published at 12/28/2007 in Siguen los ensayos con el fármaco que bloqueará el paso del gluten al sistema sanguíneo inhibiendo la permeabilidad intestinal.Francisco León, de la empresa estadounidense Alba Therapeutics, ha explicado en la reunión de Jóvenes Investigadores en el Extranjero, celebrada en el Centro Nacional de Biotecnología, el desarrollo de un fármaco que inhibe la permeabilidad intestinal en enfermedad celiaca."...Por el momento, el equipo de Alba Therapeutics ha conseguido que un celiaco pueda ingerir una rebanada de pan al día, un avance que servirá de base para los próximos ensayos clínicos, que se realizarán a partir del año que viene con el objetivo de concluir en tres o cuatro años la fase III..."Noticia completa: Inhibir la permeabilidad del intestinoEstupenda y esperanzadora noticia para terminar este año 2007. Saludos,Olga.
Especial Año Nuevo en La Hora del Chef (Andrea Pini, Argentina)
Published at 12/28/2007 in Actualidad,
Este es el mail que nos manda Andrea Pini para todos los amigos que nos visitáis desde Argentina:Amigos: este sábado 29, de 18 a 19 hs., por canal 26, se emitirá el especial de año nuevo de La hora del Chef. Les cuento que haré dos recetas para celiacos diabéticos o para celiacos que quieran cuidar la siluetita... es una entrada: copa de camarones y un postre: copa dos sabores,un postrecito sano de chocolate y frutillas. Estas recetas salieron tambien en la revista.Pero hay más! un profe que tuve Chef Pablo Talerico se copó con nuestro tema y quiso participar en el programa con una torta almendrada de naranjas y ganache de chocolate (obvio apta) muy rica.Asi que mas no puedo pedir... brindaremos con la conductora al final del programa y todos los platos que estarán presentados serán sin gluten! un lujo!Muchas gracias, Andrea.Feliz Navidad a todos los celíacos, amigos y familiares que nos visitáis desde Argentina. 2
Published at 12/27/2007 in Amigos,
En el último número de la revista yourlife, que edita Schär, se le dedica un monográfico a la manzana, una de las frutas más antiguas del mundo y de las más interesantes y con más capacidad de transformación en todo tipo de pasteles o de variantes dulces. Dos son las recetas que nos proponen y que me han parecido originales: pan de manzana y galletas de manzana. El resultado es excelente en sabor y os lo recomiendo.Por cierto, la revista yourlife podemos recibirla gratuítamente en casa con sólo rellenar el formulario que aparece aquí. Con este número, además, viene un práctico librito de recetas que incluye 20 deliciosas ideas con harina y unos consejos muy prácticos sobre la preparación del pan: concepto de masa esponja, fases de preparación del pan, problemas con la fermetación, etc.Pan de manzana:Os pondré la adaptación que he hecho para thermomix. Si queréis ver la receta original, la hallaréis en la propia web de Schär300 gr de harina Mix B (Mix Pan)15-20 gr de levadura fresca150 gr de leche60 gr de frutos secos troceados (recomienda nueces)30 gr de mantequilla 1 huevo 1 pizca de canela 3 gr de sal220 gr de manzanaPaso 1:Trocear los frutos secos y la manzana (por separado). Puse 3 segundos a velocidad 4. Reservar. Paso 2:150 gr de leche, 15-20 gr de levadura fresca. Mezclar: 1 minuto 37º velocidad 2Paso 3:Añadir: 1 huevo, 3gr de sal, los frutos secos, la canela. Mezclar 10 segundos velocidad 4.Paso 4:Incorporar los 300 gr de harina y mezclar 15 segundos velocidad 9.Paso 5:Añadir la manzana y amasar 2 minutos velocidad espiga.Se pueden hacer panecillos o pan de molde. Una vez la masa ha doblado su volumen, se introduce en el horno precalentado a unos 180-200º durante 35-40 minutos.Galletas de manzana:Esta vez usé una batidora de varillas.150 gr de harina Mix C (Mix Dolci)60 gr de azúcar1/2 paquete de azúcar vainillada 2 huevos100 gr de margarina (yo he usado mantequilla)1/2 paquete de levadura en polvo 2 manzanas100 gr de nueces o almendras (yo usé nueces)azúcar glas- Batir el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos y la mantequilla hasta que quede una mezcla espumosa.- Mezclar la harina con la levadura en polvo.- Pelar las manzanas, retirar las pepitas, cortar en trozos pequeños y mezclar con las nueces en la masa. Tanto la manzana como las nueces las troceé en la thermomix.El resultado es una masa no muy compacta, más bien parecida a la de las magdalenas con algo más de consistencia por las nueces. Por eso, puse un papel de horno sobre la bandeja y coloqué la masa cogiéndola con una cuchara grande y haciendo pequeños montoncitos. En el horno, la masa se extiende y se forman las galletas. Quizá se puedan usar pequeños moldes tipo magdalenas para que la masa no se aplane tanto.- Si os gusta la canela, se espolvorean las galletas y después se hornean durante unos 10 minutos a media altura en el horno precalentado a 200ºLas preciosas bandejas que veis en las fotos son de Sargadelos, regalo de Beh, gran amiga virtual a quien espero conocer pronto en persona. Con ellas, cualquier postre o presentación sin gluten luce muchísimo más, no os parece?Un saludo,Ángela 3
Published at 12/24/2007 in Actualidad,
Los integrantes de Infoceliaquía, hemos decidido "dar la cara" y mostrar nuestros rostros por primera vez en el mundo de internet, pues pensamos que la ocasión lo merece. Os deseamos de todo corazón que paséis unas felices fiestas y un Año Nuevo en el que se cumplan todos nuestros deseos, en especial los que hacen referencia al mundo sin gluten Un abrazo de Infoceliaquia.org
XIII NOCHE DE LOS INOCENTES: “LO ÚNICO RARO ES SU ENFERMEDAD”
Published at 12/23/2007 in Actualidad,
Este año la Gala Inocente Inocente que se retransmite todos los años por televisión se centra en las Enfermedades Raras, denominadas así aquellas que afectan a 1 persona de cada 2.000. Sin embargo y en contradicción a su nombre la FEDER (Federación Española de Enfermedades Raras) asegura que “le puede ocurrir a cualquiera, en cualquier etapa de la vida y que no es extraño padecer una enfermedad rara”Desde Infoceliaquía queremos apoyar esta iniciativa y animaros a ver y participar en esta gala que será retransmitida por Antena3 el próximo miércoles día 26 a las 22:00 horas bajo el lema "Lo único raro es su enfermedad"Creemos que este tema nos toca muy de cerca a todos los celíacos, pues no debemos olvidar que hasta hace bien poco la EC era considerada una de las muchas Enfermedades Raras que existen en nuestro país. Afortunadamente para nosotros pasamos de ser prácticamente desconocidos a ser considerados como la enfermedad gastrointestinal de base genética mas frecuente, por ello no debemos ni queremos olvidar que estas personas necesitan todo nuestro apoyo y comprensión. Esperamos y deseamos que esta gala les de al menos un poquito de luz.Saludos a todos,Infoceliaquía. 1
Published at 12/22/2007 in Alimentos sin gluten
Con los caramelos de regaliz siempre me queda la duda de si tendrán o no gluten, ya que éste esta totalmente prohibido para un celiaco, y aunque sé que Cadbury Dulciora es una marca de confianza no he querido arriesgarme y les he enviado un e-mail preguntando por sus caramelos Respiral de Regaliz. Como siempre la respuesta ha sido satisfactoria y os los recomiendo a todos los que os guste el regaliz, pues el sabor es muy bueno. viernes 21/12/2007 14:23Apreciada Olga,Gracias por contactar con Cadbury España y por interesarte por nuestrosproductos. En relación a tu pregunta, te confirmamos que nuestro productoRESPIRAL con sabor a REGALIZ está exento de gluten por lo que sí es aptopara ser consumido por personas celíacas.Si precisas de mayor información o tienes cualquier otra duda, puedescontactar con nosotros de nuevo.Recibe un cordial saludo,Cadbury España, S.L.Saludos,Olga. 5
Published at 12/16/2007 in Ayer tuvo lugar la "Trobada de celíacs, familiars i amics" en el Bar Ronda de Manacor. Un total de 130 personas habían llamado los días previos para confirmar su asistencia. Sobre las 20 h el bar estaba lleno de niños y niñas con sus papás. También había buena representación de adolescentes que no se despegaban de la mesa repleta de diferentes sorpresas sin gluten a las que no estamos acostumbrados los celíacos mallorquines cuando salimos a comer fuera de casa. Antonia no paró en toda la tarde de sacar delicias sin gluten de su cocina: sus famosos donuts (unos sin gluten y otros sin gluten y sin lactosa), coca de gató típica mallorquina, "panades" (empanadas de carne), bocadillos que cada uno iría rellenando a su gusto (con sobrasada, hamburguesa, salchichas, queso, jamón, mortadela...), pizzas, leche frita, tarta de queso, turrón de chocolate casero y la gran sorpresa de la velada: pasteles sin gluten y sin azúcar hechos por Trysa, una empresa mallorquina con muchas ganas de abrirse camino y comercializar sus productos. Para beber también hubo cerveza sin gluten.Para los niños, se realizaron talleres de postales navideñas y de elaboración de turrón de chocolate. La ACIB (Asociación de Celíacos Islas Baleares) proporcionó el material y los ingredientes necesarios, además de regalar una caja de colores a cada niño. Mucha suerte, Antonia!!! Esperemos seas el ejemplo que pronto imiten más bares y restaurantes malloquines.Diario de Mallorca, 16-12-2007Un saludo,Ángela
Published at 12/15/2007 in Actualidad,
Como veis los duendes siguen trabajando, y aunque son unas fechas muy difíciles para ellos no se olvidan de notros y siguen añadiendo marcas al listado de dulces navideños.La actualización la tenéis en la marca Sanchis Mira, S.A. con dos listados de alérgenos muy completos de las casas Antiu Xixona y La Fama.Como siempre, esperamos que os sea de utilidad.Un Saludo,Infoceliaquía. Editado 17/12/2007: Debido a un problema técnico no salía reflejado el listado de Antiu Xixona. Subsanado ya, podéis descargarlo en el siguiente enlace: La Fama y Antiu Xixona
Los Reyes Magos de Palma de Mallorca también repartirán caramelos sin gluten y sin azúcar.
Published at 12/12/2007 in Actuaciones,
Diario de Mallorca, 11-12-2007:"La cabalgata repartirá caramelos aptos para celíacos y diabéticos"G. R. PALMA. "La cabalgata de los Reyes Magos del próximo día 5 de enero repartirá un total de ocho toneladas de caramelos aptos para diabéticos y celíacos, una iniciativa que responde a una antigua demanda de la Asociación de Personas con Diabetes de Illes Balears y la Asociación de Celíacos de Baleares. Uno de los objetivos de esta iniciativa es concienciar a la población sobre la normalización de productos sin gluten, una proteína que está presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena."Sin duda, actuaciones como ésta que os contamos aquí también han tenido mucho que ver. Una carta en el periódico como la que mandó Carmen a veces abre muchas puertas.Un saludo desde Palma de Mallorca,Ángela
Published at 12/10/2007 in Alimentos sin gluten
No es lo habitual entre los productos especiales sin gluten. Por eso, cuando ocurre, procede avisar. Ahora mismo hay una promoción de la Harina Mix B de Schär. Te regalan el 25 % del producto. Vale la pena comprar varios paquetes, no?Un saludo,Ángela
Published at 12/08/2007 in Actualidad,
Un año mas la Navidad se ha instalado en Infoceliaquía, los duendes se han apoderado de nuestra página y no hemos podido impedir que se hagan con el control de ella.Como novedad estos pequeños seres se han puesto en contacto con algunas marcas comerciales de productos navideños y vía e-mail (sí, los duendes ya están totalmente informatizados) nos han conseguido algunos listados de los típicos dulces navideños, turrones, bombones, mazapanes...para que de este modo todos los amigos y familiares que tengan algún celiaco invitado a sus casas puedan tener una pequeña referencia de los dulces que podemos comer.También nos han habilitado un apartado especial para los mas pequeños de la casa donde podrán participar activamente y leer un precioso y mágico relato de Navidad.Esperamos y deseamos que os sea de utilidad, y no olvidéis que para cualquier duda o sugerencia estos simpáticos (y un poco traviesos) duendes nos han dejado las siguientes direcciones de correo electrónico: Pulsar sobre la postal de los Simpson para acceder a nuestro "Especial Navidad 2007-2008" 3
Published at 12/05/2007 in Actuaciones,
Todos los socios de ACM han recibido este email con el título "urgente de la ACM a sus socios"Es muy interesante y os recomendamos que lo leáis tranquilamente:Estimado socio:El Ministro de Sanidad D. Bernat Soria anunció, en fecha reciente, la adopción de una serie de medidas en favor del colectivo celíaco.Entre ellas la elaboración de un Real Decreto por el que se establecerían las condiciones para la fabricación, comercialización y etiquetado de alimentos destinadas a proteger a las personas con intolerancia al gluten.Una vez que hemos conocido el borrador de dicho Real Decreto, entendemos que ciertos puntos deberían quedar reflejados de forma más clara y contundente para que realmente nos pueda beneficiar.Por ello, si estás de acuerdo, te rogamos que envíes, antes del próximo día 11, SÓLO la carta que está aquí abajo, en color negro después de la raya, sin olvidar poner al final tu nombre y nº de DNI a las siguientes direcciones:smsc@msc.esoiac@msc.escomunicacionaesan@msc.es----------------------------------------------------------------------------------------------------------Excmo. Sr. Bernat SoriaMinistro de Sanidad y ConsumoSr. Ministro:Deseo darle las gracias por la sensibilidad mostrada hacia el colectivo celíaco y su buena disposición en dar solución a algunos problemas que tenemos planteados y que inciden directamente en nuestra salud.Tengo conocimiento del proyecto del Real Decreto que se está elaborando y espero que, una vez aprobado, los problemas de inseguridad alimentaria que ahora tenemos queden resueltos. Por ello, le ruego que en dicho Real Decreto queden recogidas muy claramente las siguientes cuestiones y así pueda cumplir el objetivo que, sin duda, Vd. se propone, es decir proteger los derechos del consumidor celíaco.1º.- El límite máximo para considerar un producto sin gluten debe establecerse en 10 ppm de gluten.2º.- El Real Decreto debe obligar a etiquetar los productos de consumo ordinario tanto SI contienen gluten como si NO contienen gluten. El celíaco debe identificar ambos sin ninguna duda:CONTIENE GLUTEN o CON GLUTEN, cuando el producto sobrepase las 10 ppm. (Así viene recogido en el proyecto del Real Decreto)NO CONTIENE GLUTEN o SIN GLUTEN, cuando el producto no sobrepase las 10 ppm. (Esto NO se recoge en el proyecto del Real Decreto)3º.- Este Real Decreto debe terminar con la utilización por parte del fabricante del etiquetado preventivo: “puede contener gluten”, “ha sido elaborado en una fábrica donde se elaboran productos que contienen gluten”, etc…4º.- El Real Decreto debe fijar claramente el método analítico a utilizar, así como cual será en el futuro el organismo que debe de fijarlo cuando aparezcan nuevos métodos.5º.- El símbolo para identificar a los productos sin gluten debe de ser el internacional (espiga tachada dentro de un círculo), por ser el más conocido, pues ya hay demasiados símbolos en el mercado.Muchísimas gracias, pues no me cabe la menor duda que tendrá en cuenta estas consideraciones.Un cordial saludo.Nombre y apellidos:Nº DNI:Un saludo, desde Infoceliaquía.orgEfectivamente, sería de interés general poder tener acceso directo a la lectura del borrador del Real Decreto. Tendríamos más elementos de análisis con los que valorar si la carta que nos sugiere la ACM que mandemos contiene o no todos aquellos puntos que no quedan claros.
CURSO FORMACIÓN PROFESORADO: "Pautas para una alimentación saludable en niños y adolescentes."
Published at 12/03/2007 in Actualidad,
Durante los días 28, 29 y 30 de noviembre ha tenido lugar en el CEP (Centro de Profesorado de Palma) un curso de formación sobre "PAUTAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN NIÑOS Y ADOLESCENTES", dirigido al profesorado en activo de Mallorca. El curso ha sido organizado en coordinación con la Regiduría de Salud del Ayuntamiento de Palma de Mallorca.Entre los objetivos de este curso destacamos:- Aportar información al profesorado sobre alimentación y hábitos alimentarios de la población infantil y juvenil.- Conocer las necesidades alimentarias en diferentes patologías (diabetes, intolerancias alimentarias...) y situaciones especiales más frecuentes (hipoglucemias, alergias...)- Aprender a planificar menús escolares.David Manrique, miembro del área de formación de Danone, ha realizado una exposición brillante, amena y muy completa. Los cerca de 30 profesores de educación infantil, primaria y secundaria que hemos estado presentes hemos tenido la oportunidad de tratar los aspectos más actuales para una alimentación saludable:- Características de una alimentación saludable, que debe elaborarse en base a los requisitos individuales de cada persona y que ha de ser: suficiente, equilibrada, variada y adaptada.- Clasificación de los nutrientes y recomendaciones de la OMS sobre el total de la energía ingerida: 50-55 % han de ser carbohidratos, un 12-15 % han de ser proteínas; un 30-35 % han de ser grasas.- Pirámide de la alimentación saludable para la población infantil y juvenil. Resulta de gran ayuda establecer las raciones diarias recomendadas para cada uno de los grupos de alimentos.- Distribución calórica de la alimentación diaria. A destacar: la importancia del desayuno y la importancia de no saltarse ninguna de las comidas.- Los problemas alimentario-nutricionales más frecuentes.- Trastornos y enfermedades relacionadas con la alimentación, entre los que se han tratado las principales alergias alimentarias, la enfermedad celíaca, los trastornos del comportamiento alimentario, la diabetes, la obesidad.- Planificación de menús escolares. En este apartado se han presentado diferentes ejemplos de menús que se han analizado en función de sus ingredientes (recomendaciones de la OMS), de su variabilidad de presentación (color, textura, temperatura, técnicas culinarias), en función de su adaptación para los diferentes trastornos alimentarios. Además, se han descrito una serie de recomendaciones para mejorar la calidad en programación de dichos menús.- La estrategia NAOS, respuesta al incremento en España de la obesidad y del sobrepeso especialmente infantil y juvenil. El código PAOS (de autorregulación de la publicidad dirigida a menores para combatir la obesidad infantil).- El etiquetado de los alimentos: qué información debe contener una etiqueta, cómo se lee, introducción de mejoras en la información presentada... El reglamento 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos efectuadas en las comunicaciones comerciales.Es evidente que tres días de curso no son suficientes para profundizar en todos y cada uno de los temas tratados, pero sí nos ha permitido poner de manifiesto que la Educación para la Salud no debe tratarse sólo de un tema transversal o puntual, sino que tiene una gran repercusión tanto en nuestro trabajo diario en el aula y en el centro escolar, como en el desarrollo de los niños y adolescentes con los que compartimos nuestro día a día.Merece un aplauso la excelente información facilitada por David Manrique sobre las diferentes patologías y trastornos alimentarios, tratados siempre como una más de las características individuales de cada persona.(*) Infoceliaquía tiene a vuestra disposición los materiales y la documentación que aparece subrayada, en los apartados Escuela, Comedores y Niños; Legislación de productos.Un saludo,Ángela
3as Jornadas de Celiaquía, Río Grande-Tierra de Fuego, Argentina
Published at 12/02/2007 in Actualidad,
Nos escribe Patricia Croci, presidenta de la Asociación Celíaca Argentina, Filial Río Grande - Tierra de Fuego:Con gran aceptación por parte de la comunidad de Tierra del Fuego (Argentina) se llevaron a cabo las” 3* Jornadas de Celiaquía” 2007 en Río Grande, organizadas por la Asociación Celíaca Argentina – Filial Río Grande. Auspiciadas por la Municipalidad de Río Grande y con la colaboración de la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP). Se realizó una degustación de “Alimentos Sin TACC” auspiciado por Supermercados Norte y La Anónima. El único disertante fue el Dr. Eduardo Cueto Rua, Gastroenterólogo del Hospital “Sor María Ludovico” de LA Plata. Presentó su nuevo libro : “Celiaquía, un modo de ser” y atendió al público presente. Lic. Patricia Croci Presidente Asociación Celíaca Argentina Filial RIO GRANDE Tierra del Fuego ARGENTINA Estas 3as Jornadas Celíacas se celebraron ayer día 1 de diciembre.Para más información:ASOCIACIÓN CELÍACA ARGENTINASER CELIACO EN RIO GRANDEUn saludo,Infoceliaquía

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