Source: https://es.scribd.com/doc/132891992/Nopal-Organico
Timestamp: 2015-11-30 11:40:02+00:00

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P. 1Nopal OrganicoNopal Organico|Views: 34|Likes: 0Publicado porfitos452010More info:Published by: fitos452010 on Mar 28, 2013Copyright:Attribution Non-commercialAvailability:Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.download as PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate content|Agregar a la colecciónSee moreSee lesshttps://es.scribd.com/doc/132891992/Nopal-Organico06/06/2014pdftextoriginalREVISTA SALUD PUBLICA Y NUTRICIONMANEJO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN DE NOPAL
la creciente demanda internacional de productos orgánicos y obtención de precios Premium. chinantecos. desarrollar el mercado interno. chatitos. amusgos. el desarrollo de estructuras de organización que permiten desarrollar capacitación y brindar asesoría técnica entre sus miembros. Producir productos ecológicos completamente biodegradables. tojolabales. tepehuas.. pues representan poco más del 50% de los productores orgánicos. Promover el uso juicioso y el cuidado apropiado del agua. los recursos acuáticos y la vida que sostienen. 2005) La participación de los productores más desprotegidos del país. los indígenas tiene importancia.
. Mantener e incrementar a largo plazo la fertilidad del suelo. Mantener la diversidad genética del sistema productivo y de su entorno. Minimizar todas las formas de contaminación. Interactuar constructivamente y potenciando la vida con todos los sistemas y ciclos naturales. Permitir que todos aquellos involucrados en la producción agrícola y el procesamiento ecológico lleven una vida que les permita cubrir sus necesidades básicas y obtener ingresos adecuados y satisfacción por su trabajo. la flora y fauna del suelo. zapotecos. (Gómez Cruz et al. chontales.. cuicatecos. Proporcionar al ganado condiciones de vida que le permitan desarrollar las funciones básicas de su conducta innata. Emplear en la medida posible. incluyendo la protección de los hábitats de plantas y animales silvestres. totonacos. 2005) Principios y Objetivos de la Producción y Procesamiento Orgánico: • • • • • • • • • • • • • • • • Producir alimentos de elevada calidad nutritiva y en suficiente cantidad. Fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del sistema agrícola. ubicados principalmente en los estados de Chiapas. nahuas. mayas. tzotziles. Desarrollar un ecosistema acuático valioso y sostenible. las plantas y animales. los recursos renovables en sistemas agrícolas organizados localmente. Producir textiles de buena calidad y larga duración. Los grupos étnicos que encontramos representados en este tipo de agricultura son: mixtecos. (Gómez Cruz et al. Oaxaca y Guerero. que comprende los microorganismos. incluyendo un entorno laboral seguro. contar con sistemas de control interno y tener acceso a la certificación. Tener en cuenta el amplio impacto social y ecológico del sistema de producción y procesamiento ecológicos. tlapantecos. otomíes y tzeltales. Procesar los productos ecológicos utilizando recursos renovables. Este sector carece de apoyos gubernamentales para estimular la reconversión productiva y cubrir costos de producción. Crear un equilibrio armonioso entre la producción agrícola y ganadera. como parte de la cosmovisión de los productores.Entre los factores que han favorecido al crecimiento de la agricultura orgánica en México se encuentra el conocimiento tradicional indígena que se incorpora a la recuperación de los recursos naturales y que se manifiesta en el amor por la madre tierra. preparar programas y personal especializado en temas relacionados con la producción orgánica.
que de igual manera tiene Puede dar lugar a la residuos tóxicos. Normas 2000. por la presencia biosólidos en sistemas de de metales pesados. No se permiten estiércoles frescos. coli producción y de infección con E. El composteo aeróbico en cúmulos. metales pesados y patógenos contaminación de los microbianos.
E. Producción orgánica reduce el riesgo de Cepas virulentas de E. CONVENCIONAL A. p. El composteo es una práctica cotidiana entre los orgánicos.•
Progresar hacia una cadena de producción. bajo un (drenaje) de áreas urbanas composteo adecuado). (Kroker. Los que provienen de granjas convencionales (alto uso de insumos) pueden contener residuos de sustancias utilizadas para tratar a los animales o para tratar los establos o granjas. Metales pesados por las pinturas y materiales de construcción. residuos tóxicos y Alto riesgo por presencia patógenos microbianos de metales pesados. productos y fuentes de agua. coli y especialmente 157:H7 se desarrollan la variante E. no presenta riesgos microbiológicos. procesamiento y distribución que sea socialmente justa y ecológicamente responsable (IFOAM. ORGÁNICA Estiércol y otros desechos orgánicos El composteo no es una práctica común para los sistemas convencionales. Solo se aceptan estiércoles que provengan de granjas orgánicas o de sistemas tradicionales (menor uso o no usan insumos. otros producción convencional. coli 0157:H7 mejor en el aparato
. 2006) CONCEPTO A. Esto representa más riesgo. por lo tanto hay más riesgo. 2005)
Análisis comparativo de la agricultura convencional y la orgánica (Gioanetto. otros (aunque este último sería residuos tóxicos y más fácil de eliminarlos). La calidad de los estiércoles no importa mucho. 14). coli (Contaminación de la carne durante el sacrificio)
Se prohibe el uso de biosólidos en la producción Se permite el uso de orgánica. patógenos microbianos También está prohibido el (aunque este sería más uso de agua de cañería fácil de eliminarlos.
alimentación. forraje ensilado vacas alimentadas con y heno. Obs: en México se monitorea los residuos en productos que van para exportación. OBS: ya no sabes que es ingredientes que provengan
. principalmente de cereales Los vacunos y ovinos se feculentos.dos estudios temperatura tanto de los locales de almacenamiento indican que los niveles de aflatoxina M1 en leche como de los productos son importantes. ambientales plaguicidas pero se pide que estos (Límites Máximos de estén debajo de los niveles Residuos Extraños establecidos para alimentos (LMRE)). coli en heces de gramíneas. las formas de Granos: Se manejan almacenamiento en pocos grandes volúmenes. se aplican fungicidas e insecticidas para granos almacenados. Aflatoxinas (cáncer en hígado) Obs: el documento no es muy claro
digestivo de vacunos que La razón. Residuos (LMRs) Puede haber presencia de permitidos (o tolerancia) de contaminantes (LMRE) plaguicidas además de ambientales de plaguicidas otros contaminantes por los usos anteriores. En algunos casos heno que en vacas es más variada esta alimentadas con cereales.El control de la formulación de varios humedad y la temperatura plaguicidas sabemos que tanto de los locales de puede haber presencia de almacenamiento como de dioxinas y furanos y los productos contribuye al algunos inertes tóxicos. No se permite el uso de la irradiación.
Libre de residuos de Presencia de al menos de plaguicidas (no se permite los Límites Máximos de su aplicación). Está prohibido el uso de Sigue presentes otros OGMs (se incluye los riesgos. El control de la humedad y la volúmenes también influye. Dentro de la Granos.
Los alimentos pueden ser irradiados dentro de unos límites establecidos. Leche. La alimentación se alimentaron animal orgánica es variada.. pero además orgánica son menores que en leche convencional. convencionales..Micotoxinas (toxinas de hongos que se desarrollan en los alimentos bajo ciertas condiciones). les proporciona una Se detectó un 1% menos alimentación variada de de E. no desarrollo de hongos.
agua. • La sostenibilidad de los sistemas productivos (ambiental. permite recuperar variedades autóctonos. social y económico). plantas cultivadas). (Gioanetto. el económico y el medioambiental. etc. eficiencia energética. • Se considera otros valores como los éticos (justicia social.
de OGMs). los insecticidas o los bichos. ciencia integradora que se ocupa del estudio de la agricultura desde una perspectiva global: considerando no sólo el aspecto técnico. 2006)
Los Fundamentos de la Agricultura Orgánica El fundamento científico de la agricultura orgánica es la agroecología. sino también los otros aspectos: el social.
. Favorece la biodiversidad genética (suelo. comercio justo) • Los principios de producción ecológicos (impacto ambiental.más malo. o agronómico.
Para los orgánicos el concepto de calidad se ha ampliado. biodiversidad. suelo. • Bienestar de los animales. no contaminación) • Conservación de ecosistemas. flora y fauna silvestre.
tampoco la manipulación genética aplicada en agricultura responde a las necesidades de los agricultores sino.El objetivo de la agroecología es conseguir que la actividad agraria. después de las guerras mundiales. las plantas y los animales. comprendiendo los microorganismos. Fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del sistema agrario. a la estrategia de ciertas grandes empresas para consolidar su posición. Minimizar todas las formas de contaminación producidas por las prácticas agrícolas. aunque probablemente no sea el principal. desde el punto de vista de los agroecólogos. Mantener e incrementar a largo plazo la fertilidad de los suelos.
. cubran sus necesidades básicas. causan problemas de desertización. son los siguientes. también es objetivo de la agricultura ecológica que el trabajo del agricultor esté bien considerado socialmente. y que su producción sea remunerada en lo que realmente vale. con el mínimo de apoyo exterior). Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y de su entorno. aunque esté por debajo de los límites máximos de residuos que se permiten con carácter general en la normativa. Las técnicas de agricultura orgánica constituyen el aspecto agronómico de la agroecología. desde cualquiera de los cuatro puntos de vista considerados. Considerando el punto de vista social. Los fines de la agricultura ecológica han sido definidos en su manual por el IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements). tanto en fertilizantes como en fitosanitarios. centros de investigación y organismos de control que se ocupan de la agricultura ecológica. Tener en cuenta el impacto social y ecológico del sistema agrario. obtengan unos ingresos adecuados. que es la organización no gubernamental que agrupa a las asociaciones de agricultores. es proporcionar al consumidor alimentos nutritivos y seguros en cantidad suficiente. Las razones de los agroecólogos para oponerse al empleo de técnicas de agricultura convencional no son solo agronómicas: no se introdujeron en su día en respuesta a una necesidad real sino porque. Emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente. como se ha visto en los países que aplicaron la llamada "revolución verde". especialmente graves en climas tropicales cuando se aplican técnicas desarrolladas para climas templados. Otro objetivo importante. reciban satisfacción de su trabajo y dispongan de un entorno natural sano. sea sostenible (capaz de perdurar indefinidamente en el tiempo y por sus propios medios. y resumen lo que se entiende por sostenibilidad en la agricultura: • • • • • • • • Producir alimentos de elevada calidad nutritiva en suficiente cantidad. Se aplican con el objetivo de conservar a largo plazo la fertilidad del suelo y de que el agricultor sea lo más autosuficiente posible. Permitir que los productores agrarios lleven una vida acorde con los derechos humanos reconocidos. flora y fauna del suelo. Es de destacar que en este punto el concepto de "nutritivo" y de "seguro" que se le garantiza al consumidor va más allá de lo aceptado oficialmente por las autoridades: se considera nocivo cualquier contenido de residuos de fitosanitarios en los alimentos. había excedentes de productos químicos que ya no podían absorber otras actividades.
En el caso de los cultivos perennes evidentemente no se hacen rotaciones de cultivo.
. sino que se siegan y entierran antes. en primer lugar. Tradicionalmente se emplean como abono verde plantas de la familia de las leguminosas. y de las gramíneas. ya sea descomponiendo la materia orgánica o solubilizando los que estuvieran en forma mineral. rábanos. etc). como un mulching. Así mismo. dentro de la rotación. abonos verdes o cultivos intercalados. porque se ha de descomponer en presencia de aire. Estas normas hubieran podido ser aún más restrictivas. cebada. por la cantidad de masa vegetal que producen (centeno. chícharos. de las crucíferas. Se procura alternar cultivos de familias diferentes. Segar la mala hierba y dejarla sobre el terreno alrededor de los plantones. y luego incorporarla al hacer las labores. etc). cultivos con raíz superficial y cultivos con raíz profunda. se hacen abonos verdes. Los microorganismos del suelo son fundamentales para que se liberen los nutrientes que la planta necesita. abono verde o plantas de enraizamiento profundo. En cambio la correcta fertilización basada en la materia orgánica proporciona el medio en que éstos se desarrollan. dependiendo de las lluvias o de las posibilidades de regadío. se suele emplear también el girasol o el trigo sarraceno. Aunque no pertenecen a estas familias.
En principio lo ideal en agricultura orgánica es emplear estiércol de ganado orgánico. No conviene enterrar la masa vegetal en fresco ni demasiado profundo. con arreglo a un programa de rotación plurianual adecuado. porque inhiben la actividad de los microorganismos del suelo. Más bien hemos de dejarla secar en superficie y luego incorporarla con una labor superficial. o cultivos a los que no se deja echar semilla. sino alimentar a la mayor cantidad de población posible. Fertilización Es fundamental para mantener la fertilidad del suelo que se prescinda de los productos químicos solubles. • La incorporación de estiércol procedente de la producción ganadera ecológica sin exceder los 170 kg de nitrógeno por hectárea de la superficie agrícola utilizada por año. es objetivo de la agricultura orgánica producir alimentos no sólo de elevada calidad nutritiva.
Las rotaciones de cultivo son fundamentales en agricultura ecológica para mantener la fertilidad del suelo a lo largo del tiempo. es otra práctica que contribuye a la fertilidad del suelo. sea en pastos. por su capacidad para fijar nitrógeno de la atmósfera (chochos. por lo profundo de su raíz que le permite movilizar nutrientes de las capas profundas del suelo (coles. pasto del Sudán. sino también en suficiente cantidad.Como se ha visto antes. maíz. y cultivos de los que se aprovecha el fruto o la flor con cultivos de los que se aprovecha el tallo y con cultivos de los que se aprovecha la raíz. La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas. a ser posible de la propia explotación alimentado con lo que ésta produce. pero sí se hacen. relinchones). sorgo. pero en agricultura ecológica no se pretende producir artículos de lujo. mediante las prácticas siguientes: • El cultivo de leguminosas. De esta forma se alternan cultivos con necesidades nutritivas complementarias.
Como veremos. lo que tiene el beneficio adicional de eliminar las semillas de malas hierbas que hubiera en el estiércol o restos vegetales con que se hizo. pero frecuentemente es necesario hacer compost con ellos para acelerar el proceso. en caso de no tener disponible estiércol de ganado ecológico se puede emplear estiércol de ganado convencional con ciertas condiciones.forrajes o restos de cultivo. o excesivo contenido de nitratos en las cosechas. restos de leguminosas). hierba) y agua. se permite la incorporación de fertilizantes orgánicos o minerales. purín. restos de monte. En los climas fríos la humificación en los suelos es muy lenta. en el momento de formar la pila de materiales. y por tanto sin necesidad de voltear) basadas en la incorporación. de ciertos microorganismos o de ciertos activadores de otro tipo. Otro elemento imprescindible es el oxígeno. para evitar contaminación por nitratos en las aguas subterráneas. También conviene añadir tierra. En un compost hecho correctamente se alcanzan temperaturas de 70ºC. vegetales secos). Existen también otras técnicas para hacer fermentar la materia orgánica de forma anaeróbica (en ausencia de oxígeno. sino energético. o no se dispone de suficiente estiércol de ganado ecológico. pinocha. Para hacer compost se deben mezclar materias que tengan abundancia de nitrógeno y/o hidratos de carbono (estiércol. restos de poda. Pueden emplearse como fertilizante restos vegetales ecológicos. especialmente las de hoja. El estiércol no es la única fuente de materia orgánica. También se aplican estos preparados a base de microorganismos o energéticos directamente al suelo. compost a base de restos que no sean ecológicos. procedente de explotaciones cuya producción se atenga a las normas de UE. con ciertas limitaciones. que ocurre naturalmente en todos los suelos. Si no basta con estas técnicas.5 metros de altura. pero lentamente. materias que tengan abundancia de hidratos de carbono (vegetales verdes. En climas cálidos y húmedos los restos vegetales en superficie se descomponen pronto. a ser posible provenientes de la propia explotación. formando una pila de 1. composteado o no. y por ello los métodos de agricultura ecológica que provienen de esos países se basan en la elaboración de compost. Como veremos. El compostaje es una práctica que acelera el proceso de formación de humus. La cantidad de estiércol u otras materias que se puede usar es limitada.
Ciertos métodos de agricultura ecológica se basan en el empleo de compost que ha sido activado mediante siembra con los microorganismos adecuados o mediante ciertos preparados que no tienen efecto químico. • El tratamiento del suelo o la activación del compost con preparados apropiados a base de microorganismos no OGM o con preparados biodinámicos. paja. también puede hacerse. que se obtiene no compactando la pila de materiales y dándole la vuelta frecuentemente. mencionados
. materias que tengan abundancia de carbono (aserrín. La incorporación de cualquier otro material orgánico.
• Deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos. tal como se definen en el manual de IFOAM. De hecho gran parte de los agricultores ecológicos no emplean nunca muchos de los productos de las listas que aparecen más adelante. etc. Entre los fines de la agricultura ecológica. • Mantillo de excrementos sólidos de animales incluida la gallinaza y estiércol comportado. La normativa permite el compost obtenido de restos domésticos sólo si éstos proceden de un sistema de recogida selectiva. • Estiércol desecado y gallinaza deshidratada. flora y fauna del suelo. deberá estar certificado como utilizable en agricultura ecológica.
. el agricultor debe ser lo más autosuficiente posible. y "emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente". como el estiércol de ganado convencional. aquélla de estabulación permanente en cuyo estiércol no se emplea cama y se deja acumular y pudrir en fosas. aunque la normativa se lo permita. es la siguiente: Fertilizantes de Origen Orgánico: • Estiércol.). • Excrementos líquidos de animales (estiércol semilíquido. orina. comprendiendo los microorganismos. sino además ser insoluble en el suelo. Por ello. Por este producto se entienden los excrementos de aves marinas recogidos en la costa del Pacífico. • Turba. Algunas materias. • Mantillo procedente de cultivos de setas. La cantidad de metales pesados que se permite está severamente limitada. por muy naturales o certificados como utilizables en agricultura ecológica que estuvieran. están: "fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del sistema agrario. el compost de residuos domésticos o el compost de materias vegetales tienen entre sus condiciones particulares la "necesidad reconocida por la autoridad de control". etc. La extensa lista de materias que se pueden emplear. Además.en el Anexo II-A del reglamento 2092/91.). Prohibe el procedente de ganadería intensiva. Están autorizados los ácidos húmicos o fúlvicos sólo si proceden de fermentación. con el fin de garantizar la procedencia de las materias primas con que se elaboró. las plantas y los animales". La normativa permite el estiércol y el purín de ganado convencional sólo si procede de una ganadería extensiva. elaborada teniendo en cuenta no solo el criterio de ser el producto de origen natural. Pueden empleares materias comunes elaboradas por el propio agricultor. es decir. procurando elaborar sus propios fertilizantes con preferencia a tener que depender de la adquisición de productos comerciales. • Mezclas de materias vegetales composteadas o fermentadas. El compost que no proviene de recogida selectiva tiene contenidos inaceptables de metales pesados. vermiculita. • Residuos domésticos composteados o fermentados. o productos comerciales. • Guano. • Arcillas (perlita.
Fertilizantes de Origen Mineral De los productos de origen mineral se permiten las rocas en bruto que no hayan sufrido ataques químicos (p. • Sulfato de calcio (yeso). etc.). • Carbonato de calcio y magnesio de origen natural (por ejemplo. etc. Algunas materias. • Cenizas de madera. silvinita. Sal potásica en bruto (por ejemplo kainita. • • • • • • Fosfato natural blando. y no están autorizados en esta forma. Boro. Lucha contra Plagas y Enfermedades Es fundamental para mantener el cultivo libre de plagas o enfermedades la fertilización del suelo como se ha explicado anteriormente. Hierro. marga. Para estas tres materias procedentes de madera se exige ésta no haya sido tratada. • Productos y subproductos orgánicos de origen vegetal para abono por ejemplo: harina de tortas oleaginosas. Carbonato de calcio de origen natural (por ejemplo: creta. como sales o como quelatos. El abonado del suelo con productos químicos solubles. raicillas de malta. ni los aminoácidos. con ácidos) para aumentar su solubilidad. roca calcárea molida. • Vinaza y extractos de vinaza. cáscara de cacao. exactamente igual que los nitratos o la urea de síntesis química. Tampoco están autorizados los ácidos húmicos extraídos de Leonardita. El Calcio y el Magnesio no se consideran oligoelementos. • Cal industrial procedente de la producción de azúcar. No están autorizados los hidrolizados de proteínas. creta fosfatada. Zinc. Sulfato de potasio con sal de magnesio. tampoco están autorizadas por ser muy solubles en el suelo. Los extractos de algas se usan ampliamente en agricultura ecológica por que son una fuente natural de calcio adecuada para corregir las aguas con exceso de salinidad.• Productos o subproductos de origen animal. • Polvo de roca. Escorias de defosforación. interfiere en el metabolismo de la planta. creta de magnesio. y además
. etc. • Algas y productos de algas. a pesar de ser productos naturales o rocas en bruto como la urea o el nitrato de Chile. • Aserrín y virutas de madera. etc. Hay dos tipos de vinaza: orujo de uva y restos de la extracción del azúcar de remolacha. Manganeso. • Sulfato de magnesio (por ejemplo: kieserita). • Solución de cloruro de calcio. Fosfato aluminocálcico. especialmente nitrogenados. Molibdeno. • Azufre elemental. • Cloruro de sodio. huesos o plumas. arena calcárea. pescado. Materias tales como harinas de sangre.). • Mantillo de cortezas. • Oligoelementos.e. Cobre. roca de magnesio calcárea molida.).
En otros casos. Sólo se pueden combatir mediante medios mecánicos o mediante medios térmicos. la hace más apetecible para las plagas y enfermedades y más sensible a sus ataques. Contra las malas hierbas no hay ningún herbicida autorizado. la plaga se reproduce más rápido que sus enemigos y alcanza pronto los mismos niveles que antes del tratamiento. o simplemente (caso del picudo de la platanera). También hay insectos especializados en ciertos cultivos cuyo ciclo puede romperse con la rotación adecuada. enfermedades y malas hierbas son: • La selección de las variedades y especies adecuadas. además de para mantener la fertilidad del suelo a lo largo del tiempo como se explicó anteriormente. alteran el equilibrio que en condiciones normales debería haber entre cada plaga y sus enemigos naturales (otros insectos o ácaros que son sus depredadores o parásitos). El monocultivo en grandes superficies favorece la extensión de los ataques de plagas. Otra forma de favorecerlos.de hacerla acumular agua y crecer con excesiva exuberancia. Las prácticas mediante las que se previenen o combaten las plagas. es su cría (varias casas comerciales se dedican a esta actividad) y posterior suelta. Los productos fitosanitarios. • La protección de los enemigos naturales mediante medidas que los favorezcan. la única posible en medios demasiado artificiales como invernaderos. porque los depredadores propios de ese lugar aún no se han adaptado para alimentarse de ella. habrá que buscar variedades comerciales resistentes. Los enemigos naturales de las plagas pueden ser favorecidos mediante la plantación de setos o de cultivos asociados en los que se favorezca su cría. poda o recolección al ciclo de las plagas o enfermedades en cuestión. El laboreo del suelo puede ser eficaz contra ciertas plagas que viven en el suelo. La falta de materia orgánica en el suelo también provoca que se desarrollen exageradamente nemátodos y hongos patógenos. • Un adecuado programa de rotación. arrancando y replantando tras las labores adecuadas. para prevenir la aparición de plagas y enfermedades. Muchas especies de nemátodos y de hongos del suelo están especializadas en atacar a cierta familia de plantas. como en las virosis de algunas hortícolas de reciente introducción. Las plagas más dañinas e incontrolables son las de reciente introducción en un lugar donde antes no estaba. Las rotaciones de cultivo son fundamentales en agricultura ecológica. Después de un tratamiento no selectivo que elimina por igual a la mayor parte de la plaga y a sus enemigos naturales. especialmente los muy persistentes o que no son selectivos. Cultivos asociados o barreras como setos pueden interrumpir la propagación de ciertas plagas. Las variedades autóctonas suelen estar adaptadas a las plagas y enfermedades habituales en la zona. y se ven favorecidos si se repite el mismo cultivo u otro de la misma familia. Otras veces habrá que adaptar el calendario de siembra. • Medios mecánicos de cultivo. o los depredadores
específicos (especializados en depredar esa plaga) que tenía en su lugar de origen aún no se han introducido. Este producto tiene la ventaja de ser sistémico. Es frecuente en agricultura ecológica la preparación de maceraciones de plantas (caldo obtenido dejando fermentar en agua durante varios días plantas tales como ortiga.
. Sus efectos terapéuticos sobre los cultivos pueden deberse a las siguientes causas: hacer aumentar su resistencia por su efecto fertilizante. En cambio está permitido el combate contra las malas hierbas. aparte de mediante labores mecánicas. Estos fitosanitarios no por ser origen natural dejan de ser peligrosos para quien los maneja (especialmente la rotenona). está "emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente". tienen entre sus condiciones particulares la de "necesidad reconocida por la autoridad de control". por muy naturales o certificados como utilizables en agricultura ecológica que estuvieran. Por ello. y que tiene más principios activos aparte de la azadiractina. o aceite de neem. y en caso de que un peligro inmediato amenace el cultivo. mediante medios térmicos. La lista de materias autorizadas es la siguiente: Insecticidas: • Azadiractina extraída de Azadiracta indica (Arbol Neem). aceite de alcaravea). como quemadores de butano. Si no basta con estas técnicas. el agricultor debe ser lo más autosuficiente posible. Algunas materias. como la azadiractina. aceite de pino. • Aceites vegetales (por ejemplo aceite menta. Lonchocarpus spp y Terphrosia spp. • Piretrinas extraídas del Chrysanthemum cinerariaefolium. la piretrina o la rotenona. • Lecitina. con preferencia a tener que depender de la adquisición de productos comerciales. Han de aplicarse con mascarilla y demás precauciones previstas con carácter general para productos fitosanitarios. o ser caldo de cultivo de microorganismos antagonistas de los microorganismos e insectos perjudiciales. se permite el tratamiento con productos fitosanitarios autorizados mencionados en el Anexo II-B del reglamento 2092/91. Como ya se comentó anteriormente. elaborar sus propios fitosanitarios o emplear materias comunes. que figuraría dentro del apartado de "aceites vegetales". porque es una materia orgánica que se desperdicia y que podría haberse incorporado al terreno. inducir la síntesis por parte de la planta de fitoalexinas (toxinas naturales que la planta produce en respuesta a los ataques de sus enemigos). de acuerdo con las condiciones de utilización mencionadas en dicho Anexo. valeriana o capuchina) o lixiviados de compost: (caldo obtenido recogiendo el agua con que se ha lavado un compost maduro). • Rotenona extraída de Derris spp. Este producto es de los que para ser empleado necesita de la autorización de la autoridad de control. aparte de por su peligrosidad. No confundir con el producto en bruto. • Quema de malas hierbas Los rastrojos y restos de cultivo no deben quemarse. cola de caballo. procurando combatir las plagas o enfermedades principalmente mediante prácticas culturales. entre los fines de la agricultura ecológica.
etc.Estos dos productos son de los que para ser empleados necesitan de la autorización de la autoridad de control. Además están a punto de comercializarse otros microorganismos entomopatógenos (nemátodos. Los microorganismos se pueden emplear sólo si no son transgénicos. Insecticidas que solo se pueden usar en Trampas o Mosqueros • Piretroides (sólo deltametrina o lambdacihalotrina). • Feromonas. • Fosfato diamónico.
. • Sulfuro de cal (polisulfuro de calcio). lagartas o roscas). protozoos. Actualmente son de uso común Bacillus thuringiensis para control de larvas de lepidópteros (orugas. Este producto se emplea en cebos contra caracoles y babosas. • Microorganismos (bacterias. por problemas de contaminación en el suelo en las zonas donde se ha usado en exceso. y es un producto indicado. cochinillas. Atrayentes para Trampas o Mosqueros • Proteínas hidrolizadas. oxicloruro de cobre. solo o en combinación con otros fitosanitarios. etc. Fungicidas • Cobre en forma de hidróxido de cobre. y es un producto indicado para combatir los insectos chupadores. Helicitas • Metaldehído. etc. hongos o bacterias que causan enfermedades a los insectos). Granulosis virus. moscas blancas. • Sal de potasio rica en ácidos grasos (jabón suave). fungicidas (hongos o bacterias que son antagonistas de los hongos que provocan enfermedades) o nematófagos (hongos enemigos de los nemátodos). para combatir los insectos chupadores. Consisten en la hormona de atracción sexual de. el macho o la hembra. como pulgones. Estos productos se emplean únicamente dentro de trampas o mosqueros para la mosca de la fruta o la mosca del olivo. moscas blancas. Este producto se conoce como jabón potásico. Estos productos se emplean como atrayentes en trampas o mosqueros para diversas especies. Este producto es de los que para ser empleado necesita de la autorización de la autoridad de control. virus y hongos) por ejemplo Bacillus thuringiensis. sulfato de cobre tribásico u óxido cuproso. según las especies. Se conoce como aceite de verano. Estos productos se emplean como atrayentes en trampas o mosqueros para dípteros. Beauveria bassiana para control de mosca blanca y Trichocerma viridae y Trichoderma harzianum para control de hongos del suelo. en combinación con el atrayente (feromonas o hidrolizado de proteínas) correspondiente. Las sales de cobre. tienen limitado su empleo hasta la cantidad máxima de 6 Kg/ha/año de cobre. cochinillas. • Aceites minerales. como pulgones. • Aceite de parafina.
que disueltos en alcohol se emplean como fungicida. Este producto se emplea para tratar las heridas en la poda. • Alumbre potásico (kalinita). dado que aún no es posible encontrar semilla ecológica para muchas especies y variedades. ni ningún otro producto que tenga efecto de hormona vegetal. El producto puro se usa para tratamientos de invierno en frutales y viña contra las plagas que se refugian bajo la corteza. Disuelto en 6 partes de agua es útil en pulverizaciones contra el oidio del viñedo. Este producto se permite únicamente para la maduración de plátanos en post-cosecha.
. o las que hay no han sido ensayadas en muchas zonas. • Microorganismos (bacterias. No se autoriza. Este producto se conoce también como polvo de roca. No haya disponibilidad de esa especie y variedad de producción ecológica en el mercado. • Permanganato de potasio. se permite una excepción. Útil contra los oidios y contra ácaros en espolvoreo o en pulverización cuando está formulado como humectable. virus y hongos). • Azufre. para inducir o acelerar la maduración de otras especies. Puede ser fitotóxico en tratamientos a las hojas. Material de Reproducción Las semillas y material de reproducción vegetativa empleados. • Cera de abejas.Este producto es de los que para ser empleado necesita de la autorización de la autoridad de control. En espolvoreo o en suspensión en agua (ciertos productos comerciales lo contienen en forma finamente molida) es un fungicida usado ampliamente como alternativa a las sales de cobre. Este producto sigue siendo el fitosanitario más común incluso en agricultura convencional. Este producto es un poderoso antioidio. 1999). No sean transgénicos. (IFOAM. Este producto se emplea en post-cosecha de plátanos como fungicida y para que los frutos floten en el tanque donde se lavan. Podrán emplearse semillas y material de reproducción vegetativa de producción convencional a condición de que: • • • No estén tratados con productos no autorizados. También de la cera de abejas se extraen los propóleos. Productos Post-Cosecha • Etileno. útil en pulverizaciones contra el oidio del viñedo dirigidas al racimo. en principio deberían estar producidos de acuerdo al método de producción ecológica. • Harina de cuarzo. Lo puede elaborar el propio agricultor hirviendo agua con una mezcla de tres partes de azufre por una de cal. Sin embargo.
Bio Crack Aceite de Neem. CinnaMix. Chinche 2 veces por es preventivo ojona. Asphix 90 Metarhizium anisopliae + Beauveria bassiana. Allium (Agrícola innovación). Nemátodos Entomopatógenos Eliminar cochinillas de pencas infestadas. Fertilización y Malezas en la Producción Orgánica de Nopal A continuación se plantea un ejemplo de un plan de manejo para la producción de nopal bajo los esquemas de la producción orgánica. Gusano blanco del nopal Laniifera cyclades Chinche gris Chelinidea tabulata Metarhizium anisopliae. Hipoodamia semana Chinche pirata. Bacillus thuringiensis
Fertihumus Plus + Polisácaridos Bio Insect. Neem + Adhefort + Recordemos que el Peacylomices Biocrack esquema orgánica fumosusruseus.Manejo de Plagas. Enfermedades. manejo preventivo Neem
Beauveria bassiana. Extractos de ajo. Bug Balancer. Hipoodamia noseilus. en el entendido que éste deberá realizarse bajo un análisis local y regional de la problemática fitoparasitaria y situación de la fertilidad del suelo y malezas que afectan en el área de siembra: Manejo Biológico y Botánico de plagas en Nopal Manejo Biológico Sugerido Observaciones Insecticidas alternativos Bug Balancer. recuerde el manejo preventivo Los biológicos se mezclan con los alternativos para potenciar efectos
Grana cochinilla Dactylopius indicus Gallina ciega Phyllophaga spp. Beauveria bassiana. Phaecylomices fumosusroseus Fungi AK ó Killmite Recuerde el + Tenso Natural. Nabis. Bio Die. Gusano de alambre Diabrótica spp.
infusión ó decocción de manzanilla Una vez localizado intensificar aplicaciones
Extractos de ajo. Biocrack. kalil 95. Kalil 95
.Chinche roja Hesperolabops gelatops
Beauveria bassiana. Hipoodamia semana
Cenizas de madera alrededor de los tallos. Neem + Adhefort + Peacylomices Biocrack fumosusruseus. Killwac. Chinche 2 veces por ojona. Braconeridos. Bug Balancer
Extractos de ajo. Metarhizium anisopliae
Neem. Nabis. Bug Balancer • • •
Allium. Extra natural Plus • • Biocrack. Bug Balancer
Trichogramma. Asphix 90
Neem. Killwac. Biocrack.
Bio F y B
Requerimientos de Fertilización y Prevención Enfermedades Fungosas en Nopal RECOMENDACIONES MOMENTO DE FORMA DE PRODUCTO DOSIS Y/O APICACIÒN APLICACIÒN OBSERVACIONES Sulfato de 150 Kg. Metarhizium + BT
Bio Insect. Macrophomina sp. /ha Pre siembra suelo Nutrición Potasio Harina de Cuerno y 500 Kg. CinnaMix
Caldo bordeles.000 Pre siembra Kg. Sulfato de Cobre + Sulfato de Zinc. Fungibac Plus + Adhefort
Erwinia carotovora Subsp. Antrak./ha Humus de Pre siembra 200 lt suelo Nutrición Lombriz antes de las
.000 lluvias Kg. Glomerella cingulata En presiembra y después de trasplante Bacillus subtilis. carotovora
Caldo bordeles. Hansfordia sp. Bio F y B../ha Composta antes de las suelo Nutrición 5. Prelab GH + Adhefort.. Oxicloruro de Cobre
Mancha negra Cercospora sp.Palomilla del Nopal Cactoblastis cactorum
Liberación de Mariposas adultas estériles. Fungibac Plus + Adhefort./ha Pre siembra suelo Nutrición Pezuña 20.
fijador etc. Ayuda al establecimiento del cultivo
.Sólido Phytamin 800 Alga Enzims Bacillus subtilis Bacillus subtilis Bacillus subtilis 300 lt 2 lt/ha 2 lt/ha 1 lt/ ha 7 lt 7 lt
Junto con Metarrizium compostas antes anisoplae + 2 dosis / ha de lluvias y según Vermilik + + 1 lt + 500 monitoreo seguir Azúcar g aplicaciones morena continuas Junto con Beauberia compostas antes bassiana + 2 dosis / ha de lluvias y según Vermilik + 1 lt monitoreo seguir Azúcar + 500 g aplicaciones morena continuas Al momento de MicroSoil + 1 lt /ha + 2 siembra. después Maya Magic lt /ha aplicar cada 4 2001 + + 1 lt /ha meses. y 40 días Melaza respectivamente Proenzim 1 lt/ha 250 ml/ha Al trasplante Cada 15 días
Activador de microorganismos benéficos del suelo.
Origen del agua. ofrece una garantía por escrito de que un producto. Contacto entre el productor y la empresa certificadora: Donde ésta última hace llegar el formulario de solicitud de certificación al productor. que ha sido producida bajo estándares orgánicos. están de acuerdo a las regulaciones orgánicas existentes. esto quiere decir. Certificación de la Producción Orgánica La certificación orgánica es un proceso anual. Una vez aceptado el presupuesto. ésta elabora un presupuesto que será enviado al productor para su aprobación. 2006). en el cuál. Plan/croquis de la huerta con colindancias. Una Vez realizado el contrato debe ser firmado
. el productor. una tercera parte independiente. Solicitud escrita dirigida a la agencia de certificación. donde se detalla una estimación de cosecha. enfermedades y malezas) bitácoras de las actividades agrícolas. (Gioanetto. hacia la empresa certificadora. Las etapas involucradas en el proceso de inspección y certificación de un predio son: 1. Historial escrito de los últimos 5 años de actividad en el predio/huerta. Enviada la solicitud de certificación por el productor. facturas y notas de compra de los insumos y/o estiércoles para composta. Si la huerta ya ha sido manejada con el enfoque orgánico y/o natural sin agroquímicos. por declaración del propietario y constancia de una autoridad agrícola que lo confirme (posibilidad de reducción del período de conversión a 3 años). ya que es una garantía de la procedencia de los productos y da seguridad al consumidor de que los productos que están consumiendo. ubicación. control de plagas. Copia del titulo de propiedad de la huerta (renta).
Documentación Básica para la Certificación de una Producción Agrícola como Orgánica • • • • • • Plan de manejo (fertilizantes. cultivos y especificando lo que se desea certificar.Bio Mix N + Bio Mix P + Bio Mix K
Fuente: Dávila (2007). La certificación es importante para la comercialización en los mercados internacionales de productos orgánicos. proceso o servicio cumple con una norma determinada. debe enviar de vuelta firmado adjuntando con este documento los datos solicitados por la certificadora para la confección del contrato. superficie total. 2. 3. que lo debe llenar con los datos principales del predio.
registros de todas las ventas y compras ocurridas en el predio. individualizando cultivos y parcelas en que se divide el predio en ese momento.
5. fertilizaciones. se elabora el certificado de producto orgánico en transición (o en conversión). Visita al predio del inspector calificado: Esta visita debe hacerse junto con el productor o encargado del predio. Aquí debe hacer mención a la historia del campo.
8. • Uso de medicamentos • Composición de la masa ganadera • Procedencia y venta de animales • Uso y calidad del material de siembra y plantación El inspector. el contrato que firmó con dicha empresa certificadora.
7. registros diarios del predio e inspección visual. donde indique las rotaciones culturales. enfermedades y nutrición • Salidas para ejercitación de los animales.4.
notarialmente por ambas partes (productor y empresa certificadora). cultivos. el cual es una entidad independiente de la empresa. que lo va a evaluar para posteriormente aprobarlo.
6. • Prácticas culturales realizadas • Plan de manejo de plagas. Es necesario que el productor mantenga. cuando ha finalizado su visita. Cuando el comité de certificación entrega su respuesta. Es preciso señalar que los registros de compra y venta deben ser llevados. Es importante señalar. Este
9. para los próximos años. o producto convencional. Este Informe de inspección lo envía a su empresa certificadora para revisión. solicitando posteriormente una solicitud de reconocimiento del predio como explotación en transición o conversión para el primer año. control de plagas y enfermedades. superficie. se envía este informe a un Comité de Certificación. El inspector debe revisar las notas y registros del productor. lo que permitirá al inspector constatar en terreno los datos entregados en la ficha de inspección y formarse una imagen del tipo de manejo agrícola y pecuario. y un plan de manejo del predio. que para la primera inspección es importante que el productor tenga a mano: El plano del predio con los deslindes. como se llevan los registros contables y deben estar disponibles en todo momento. Copia de ficha de inspección completa y cualquier documentación adicional que pueda aportar datos para describir de mejor manera el predio y por supuesto. dentrote lo posible. En la empresa certificadora. una vez que el producto ha completado la ficha de inspección designa a un inspector calificado para que realice la visita al predio y verifique la información entregada. En general las empresas certificadoras solicitan los siguientes registros: • Compras y aplicación de abonos • Compra de alimentos y forrajes • Compra. además de describir prácticas culturales actuales. elaboración y uso de productos fitosanitarios autorizados. cancelando un porcentaje del presupuesto aceptado y documentando el resto. solamente cuando haya estabulación invernal. elabora un Informe de inspección basándose en información obtenida por los formularios de inspección. La empresa certificadora. El productor debe llenar un cuestionario con la información del predio que desea certificar como orgánico (Ficha de inspección). aprobarlo con condiciones o rechazar la certificación. rotaciones.
Artículo 27. En México el 7 de febrero del 2006 se expide la ley de productos orgánicos que contiene 8 títulos. 50 artículos y 5 transitorios. G.. Revista: Enfoques: Agricultura Orgánica. productos e ingredientes o insumos que provengan o hayan sido producidos a partir de Métodos excluidos u organismos obtenidos o modificados genéticamente. insumos y los métodos e ingredientes permitidos. la Secretaría emitirá Disposiciones específicas para el etiquetado y declaración de propiedades de productos orgánicos así como del uso del distintivo nacional. restringidos y prohibidos en toda la cadena productiva de productos orgánicos. Artículo 28.
. Comercialización y Certificación de producciones orgánicas agropecuarias de productos mexicanos en los mercados europeos... sustancias..El uso de todos los materiales. insumos y los métodos e ingredientes permitidos. 2005. incluido el material publicitario y los documentos comerciales y puntos de venta. sustancias y los materiales en la producción orgánica. J. Literatura Citada Dávila Hernández. (Schwentesius R.. FAO: AG 21. la Secretaría. et.Observando las Disposiciones aplicables en materia de etiquetado.htm. con opinión del Consejo. Experiencias Personales Proyectos de Investigación.la secretaría publicará y mantendrá actualizados la lista de materiales.. F. sustancias. Mayo 2006. norteamericanos y japonés.fao. Sep. productos. 31 y 32 se refieren al etiquetado y declaración de propiedades en los productos orgánicos. Los artículos 27. DGETA-NL. Cupo Financiara Rural. Gioanetto. emitirá un distintivo nacional que portarán los productos orgánicos que cumplan con esta Ley y sus disposiciones. 1999. 2007).org/ag/esp/revist/9901sp3. quedan prohibidos en toda la cadena productiva de productos orgánicos.La Secretaría emitirá en las Disposiciones aplicables los requisitos y procedimientos para la evaluación de los materiales. previa evaluación y dictamen del grupo de expertos del Consejo. restringidos y prohibidos en toda la cadena productiva. Artículo 32. productos. Artículo 29. Ultima revisión 08/09/2006.con la finalidad de dar identidad a los productos orgánicos en el mercado nacional e internacional. Artículo 30.Sólo los productos que cumplan con esta Ley podrán ser identificados con el término “orgánico” o denominaciones equivalentes en el etiquetado así como en la declaración de propiedades. Disponible en http://www. al.28 y 29 se refieren al uso de métodos.certificado se extiende para uno o varios productos determinados y para una producción asociada. Artículo 31. Los artículos 30.
Kroker. 2004. Sep.Q. pp 78-80.J. Certificación de la producción orgánica.A. IFOAM. Gro. Del Crecimiento Exponencial al Ordenamiento Gerencial. Lobato García.167. Reflexiones Propuestas. L. Sep. Prospectiva de la Producción Orgánica. 8 IFOAM. Schwentesius Rindermann R. R.
. Pp. 2005.org/getdoc. Chilpancingo. J y V. J. Schwentesius R. Manual de Agricultura Ecológica. 2007. S..Gómez Cruz. Rendón Mendel Roberto. 3 al 5 de Octubre Chapingo. Blas Bustamante H. A. Manual del Participante Manejo General del Cultivo del Nopal. 30-48 Compilación: Promotores de la Autogestión para el Desarrollo Social. Experimentadores e Investigadores en Producción Orgánica Memoria de Resúmenes. Instituto Politécnico Nacional. 6ª Exporgánicos y 2° Foro Internacional Retos y Oportunidades para los Productores Orgánicos.ph p%3. M.. SAGARPA... Gómez Cruz M. Agosto 2006. Disponible en: http://64.promer. Gómez Tovar y A. 2006.104/search?q=cache:CKFrS4pWwtQJ:www. México p. Coordinación General de Comunicación Social y Divulgación. México Orgánico: Experiencias. 2006.233.A. 2007. Promer. Ríos R.R. 2005. 1999. Colegio de Postgraduados. Decreto por el que se Expide la Ley de Productos Orgánicos. Concepto de agricultura ecológica e historia en: “Agricultura Ecológica y Desarrollo Regional Sustentable”. Manual de Capacitación en Agricultura Orgánica para los Trópicos. Agricultura orgánica en México:¿Un verde panorama? III Encuentro Mesoamericano y del Caribe de productores.C. Universidad Campesina del Sur. 2005. Comunicado de Prensa.. org. Quintana M.
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 Artículo 28
 Artículo 32
 Artículo 29
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