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speck | MaTeBi
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sabato, 23 Febbraio 2008 02 primi- CUCINA, carciofi, riso, speck, zafferanomtb
Scaldare poco olio e un pezzetto di burro nella pentola a pressione, aggiungere uno spicchio di aglio e la parte tenera di due carciofi a fettine sottili. Far insaporire un paio di minuti e aggiungere il riso (un mestolo da brodo circa a persona).
Tostare il riso e aggiungere il vino bianco. Lasciar sfumare e mettere acqua fredda o brodo ( per ogni mestolo di riso tre mestoli di acqua più un altro mestolo). Se si usa l’acqua e non il brodo aggiungere un dado vegetale o di carne, secondo i gusti.
Salare e chiudere la pentola; dal sibilo contare dieci minuti.
Far uscire il vapore dall’apposita valvola, aprire la pentola e mescolare. Controllare la cottura e la consistenza; eventualmente, aggiungere un po’ di liquido e far cuocere ancora a pentola coperta o scoperta.
Nel frattempo, preparare una tazzina di acqua calda dove si devono far sciogliere dei pistilli di zafferano, tagliare a dadini un pezzetto di emmenthal, grattugiare il parmigiano e tagliare a filini molto sottili una fetta di speck.
A fornello spento, versare nel riso lo zafferano, i dadini di formaggio, il parmigiano, un pizzico di pepe nero e, volendo, una noce di burro. Amalgamare ed infine aggiungere lo speck.
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domenica, 28 Maggio 2006 02 primi- CUCINA, asparagi, pasta, speckmtb
Scaldare in una padella un po’ di olio e burro; mettere delle rondelle sottili di porro e far cuocere rapidamente, facendo attenzione che non si brucino; aggiungere delle punte di asparagi già lessati in acqua e sale; far insaporire insieme un paio di minuti; aggiungere una dadolata di pomodori freschi, basilico tritato e poco prezzemolo. Cuocere ancora per due minuti.
Cuocere i taglierini e versarli nella padella aggiungendo dei filettini di speck o di prosciutto crudo.
Mescolare delicatamente e servire. A piacere si può mettere del parmigiano grattugiato.
… mi sono dimenticata di fare la foto … ormai è troppo tardi!
Tags - CUCINA, asparagi, pasta, speck
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venerdì, 19 Novembre 2004 04 verdure- CUCINA, speckmtb
alle 22:43 del 31 ottobre, 2004
Ciao Mariateresa … ti mando una ricettina veloce …
Prendere mezzo kg di fagiolini e lessarli in acqua salata. Quando saranno cotti, scolarli dall’acqua.
Aggiungere cinque fettine di speck tritato alla cipolla e lasciarlo soffriggere a fuoco lento per qualche minuto.
stefina (http://ferny.splinder.com)
Ferny sostiene spesso questo blog con le sue stupende ricettine veloci, come dice lei. Grazie!!!
Tags - CUCINA, speck
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lunedì, 31 Maggio 2004 02 primi- CUCINA, funghi, pasta, speckmtb
Farli soffriggere con un trito di cipolla per alcuni minuti, salarli q.b.
Prendere una decina di fettine di speck tagliate alte circa mezzo millimetro (appena un poco più altine dell’affettato), farne dei quadretti ed aggiungerle ai funghi. Dopo 5 minuti aggiungere una panna liquida (da dolci) e lasciarla rapprendere per qualche minuto. Il sugo è fatto…in contemporanea mettere l’acqua a bollire, cuocere i garganelli e a fine cottura, buttarli nella padella del sugo…lasciarli passare dentro ad esso, per due o tre minuti, affinche’ si insaporiscano bene. Mettere grana grattugiato… servire… Ottimi, facili,farete ottima figura… baci, Ferny
se non ci fossi tu questo blog sarebbe vuoto! mtb
Tags - CUCINA, funghi, pasta, speck
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lunedì, 19 Aprile 2004 02 primi- CUCINA, asparagi, speck, zucchinemtb
Dopo aver pulito gli asparagi, tagliarli a piccoli pezzi, lasciando le punte più grandi, affettare molto sottilmente una zucchina piccola; affettare, sempre molto finemente, la parte bianca di un porro piccolo. Scaldare in una padella larga due-tre cucchiai di olio di oliva, volendo anche con uno spicchio di aglio. Mettere il porro, gli asparagi ed infine le fettine di zucchina. Cuocere rapidamente e, se necessita, aggiungere un pochino di acqua.
Lessare in abbondante acqua salata i ravioli con ripieno di ricotta e spinaci oppure i taglierini all’uovo.
Scolare la pasta, senza farla sgocciolare troppo e versarla nella padella. Mescolare rapidamente, aggiungendo una noce di burro e dello speck e/o prosciutto tagliato a listerelle. Cospargere con parmigiano grattugiato, un pochino di pepe macinato e qualche fogliolina tritata di prezzemolo o maggiorana o mentuccia romana o basilico. Ognuno di questi aromi va bene: dipende anche dai gusti.
Servire ben caldi e BUON APPETITO mtb
questa ricetta è dedicata a Maria Rosa e Carmelo
Tags - CUCINA, asparagi, speck, zucchine
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