Source: http://www.varenieapecenie.sk/clanky/sladke-dobroty-xvi.html
Timestamp: 2018-06-20 13:19:31+00:00

Document:
Varenie, pečenie a iné dobroty - Sladké dobroty XVI
Úvod » Sladké dobroty XVI
5. Trojfarebná bábovka
§ 4 vajcia
§ 400 ml kryštálového cukru
§ 1 šľahačková smotana
§ 600 ml hladkej múky (Špeciál)
§ 1 lyžica kakaa
§ 1 lyžica oleja
§ 1 lyžica pomletých orechov
§ maslo na vymastenie formy
§ hrubá múka na vysypanieformy
§ práškový cukor na posypanie
Čas pečenia: 50 – 60 minút
1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do penista. Postupne pridáme tekutú šľahačkovú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto dobre vymiešame.
2. Veľkú bábovkovú formu dobrevymastíme maslom a vysypeme múkou. Približne tretinu cesta nalejeme na dno formy.
3. Zvyšok cesta rozdelíme na dve časti – do jednej zapracujeme kakao, ktoré sme rozmiešali s 1 lyžicou oleja, do druhej vmiešame pomleté orechy.
4. Do formy najprv nalejeme kakaové cesto a potom orechové – avšak poradie môže byť ľubovoľné.
5. Pečieme vo veľmi mierne vyhriatej rúre, aby bábovka pomaly a rovnomerne narástla.
6. Upečenú bábovku vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
6. Jogurtový pohár s lieskovcami
§ 2 žĺtky
§ 3 lyžice práškového cukru
§ 2 lyžice teplej vody
§ 1 vanilínový cukor
§ postrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
§ 2 biele jogurty
§ 1 balíček mletej želatíny
§ 100 ml mlieka
§ 2 bielky
§ 2 lyžice cukru
§ 1 lyžica posekaných lieskových orieškov
§ mliečna čokoláda
§ Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom a dvoma lyžicami teplej vody dobre vyšľaháme. Do zmesi primiešame citrónovú šťavu, postrúhanú kôru a obidva jogurty.
§ Želatínu vsypeme do mlieka a necháme napučať (asi 10 minút). Potom ju pomaly zahrievame vo vodnom kúpeli (max. 60 °C) až do úplného rozpustenia. Odstavíme, primiešame asi tretinu jogurtového krému, 1-2 minúty opäť prehrejeme vo vodnom kúpeli, potom pridáme želatínu do zvyšku jogurtového krému. Necháme stuhnúť.
§ Z bielkov a dvoch lyžíc cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do stuhnutého krému.
§ Krém rozdelíme do pohárov, posypeme posekanými lieskovcami a ozdobíme postrúhanou mliečnou čokoládou.
7. Mandarínková torta
Čas pečenia: 25 – 30 minút
§ 3 vajcia
§ 150 g kryštálového cukru
§ 120 g polohrubej múky
§ tuk na vymastenie formy
§ múka na vysypanie formy
§ 2 mandarínkové kompóty
§ 2 balíčky vanilkového pudingu bez varenia
§ ľubovoľné ovocie
§ 50 g čokolády na varenie
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Prisypeme preosiatu múku a opatrne premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečené cesto vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
2. Krém: Šťavu z oboch kompótov vylejeme do väčšej nádoby a doplníme vodou do 500 ml. Pridáme dva balíčky instantného vanilkového pudingu a dobre vymiešame. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha a zľahka zapracujeme do pudingovej hmoty. Polovicu kompótových mandarínok pokrájame na menšie kúsky a vmiešame do krému.
3. Na vychladnutý tortový korpus rovnomerne natrieme hrubú vrstvu krému. Tortu na niekoľko hodín odložíme do chladu. Po stuhnutí ozdobíme povrch torty zvyšnými kompótovými mandarínkami, ovocím a postrúhanou čokoládou.
8. Makový chlebíček
§ 100 g pomletého maku
§ 125 ml mlieka
§ 60 g masla
§ 40 g práškového cukru
§ 30 g pomletých orechov
§ 10 g hrozienok
§ vanilínový cukor
§ 90 g hladkej múky
§ 1/2 balíčka kypriace hoprášku
§ čokoládová alebo citrónová poleva
1. Pomletý mak zalejeme horúcim mliekom a necháme vychladnúť.
2. Maslo vymiešame s práškovým cukrom.
3. Postupne pridávame žĺtky, vychladnutý mak, pomleté orechy, hrozienka, vanilínový cukor, preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a tuhý sneh z bielkov.
4. Pripravené cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na srnčí chrbát. V horúcej rúre pečieme asi 40 minút.
5. Po vychladnutí chlebík polejeme čokoládovou alebo citrónovou polevou.

References: § 4

§ 400

§ 1

§ 600

§ 1

§ 1

§ 1

§ 2

§ 3

§ 2

§ 1

§ 2

§ 1

§ 100

§ 2

§ 2

§ 1

§ 3

§ 150

§ 120

§ 2

§ 2

§ 50

§ 100

§ 125

§ 60

§ 40

§ 30

§ 10

§ 90

§ 1