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Timestamp: 2019-01-16 16:26:04+00:00

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Biscotti riso e pistacchio, profumati al cardamomo | Sweetie's Home
Adesso che l’ho provato, finirò per produrre prelibatezze profumate al cardamomo senza soluzione di continuità. Già lo so.
Quando mi appassiono, sono come Stitch di fronte all’erba gatta, ovvero senza ritegno.
Il Sig. Wikipedia racconta che il cardamomo era conosciuto fin dai tempi dei Greci e dei Romani. Veniva utilizzato per produrre profumi e attualmente sembra essere la terza spezia più cara al mondo dopo zafferano e vaniglia.
Ora, come io abbia potuto starne lontana per tutto questo tempo, senza rendermi conto che Cardamomo-I-Love-You, rientra nella categoria dei misteri inspiegabili che mai avranno una risposta.
Ciò detto, da oggi si volta pagina.
Il frutto si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero, sono proprio i semi la prelibatezza delle prelibatezze. Sono delicati e perdono molto rapidamente il proprio aroma, proprio per questo é bene comprare il cardamomo in capsule e ricavarne i semi al momento del bisogno.
La ricetta proviene da Regali Golosi edito dalla Giunti e firmato Cavoletto di Bruxelles. Ve ne avevo già parlato la scorsa settimana, raccontandovi quei deliziosi Biscotti alla Vaniglia che ormai chi se li ricorda più.
E quindi in una specie di staffetta tutta burro e dolcezza, eccovi una nuova proposta da sgranocchiare quando non-è-proprio-fame-ma-è-più-voglia-di-qualcosa-di-buono.
Oppure quando vi si spalma sul muso un sorriso nostalgico pensando a un felino peloso, senza ritegno davanti all’erba gatta.
Biscotti pistacchio e cardamomo
Porzioni: per 50 biscottini
100 gr di pistacchi sgusciati + 3 cucchiai per decorare
Lavorate con la frusta il burro morbido e lo zucchero.
Aggiungete l'uovo e il tuorlo sbattuti, poco alla volta.
Unite la farina di riso, i pistacchi frullati e ridotti in polvere e il cardamomo.
Mescolate e fate riposare in frigorifero per un'ora.
Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come una noce.
Disponete in cima a ogni biscotti la granella di pistacchi e infornate in forno già caldo a 190 gradi per circa 20 minuti
Questo articolo è stato pubblicato in Biscotti e taggato come Biscotti, Cardamomo, Farina di riso, Pistacchi il 17 Aprile 2013 da Sweetie
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18 pensieri su “Biscotti riso e pistacchio, profumati al cardamomo”
alix 17 Aprile 2013 alle 10:13
Un’amica mi ha appena regalato del cardamomo (rigorosamente in capsule), che non ho mai assaggiato ma mi incuriosisce parecchio…chissà se anche io ne resterò conquistata?!
Sweetie Autore articolo 18 Aprile 2013 alle 22:05
Fammi sapere! Io ne sono stata conquistata! 🙂
lemilleeunatorta 17 Aprile 2013 alle 10:18
Quella ricetta attirava tantissimo anche me! Appena ne avrò occasione la proverò!!
Anche io ho scoperto il cardamomo lo scorso inverno, l’ho comprato spinta dalla curiosità e prima di usarlo ne ho fatto passare di tempo: il suo profumo era troppo forte e avevo paura che coprisse gli altri sapori!
Invece, meraviglia! Una volta l’ho aggiunto alla brisè per fare una crostata di mele e poi l’ho usato in alcuni biscotti con le mandorle favolosi!
Sweetie Autore articolo 18 Aprile 2013 alle 22:07
Mi segno la brisè profumata per la torta di mele, sembra una meraviglia! 🙂
Megarahwitch/La Strega 17 Aprile 2013 alle 13:27
Il cardamomo lo adoro anche io, se poi lo uniamo ai pistacchi… slurp!
Bellissima questa ricettina biscottosa!
E mi permetto anche di aggiungere che, previo controllo che la farina di riso non sia stata soggetta a contaminazioni crociate, questi biscottini sono assolutamente gluten free. XD
Sweetie Autore articolo 18 Aprile 2013 alle 22:10
Ricordavo la tua passione per il cardamomo!
Mi sono persa via quando ho scritto il post, ma volevo proprio segnalarla come ricetta gluten free. Dev’essere un problema di età o di eccesso di zuccheri! 😀
Megarahwitch/La Strega 20 Aprile 2013 alle 13:47
oppure saranno gli uccellini della mattina che ti rovinano il sonno! 😉
giulia 18 Aprile 2013 alle 15:37
ehhh ma così devo averlo anche io il cardamomo! per questi biscotti …che adoro!!!! un abbraccio!!!
Sweetie Autore articolo 18 Aprile 2013 alle 22:11
Si si, cardamomo per tutti!!!! Un abbraccio a te ^____^
Francesca Palmieri 21 Aprile 2013 alle 10:47
… Gatti che saltano da tutte le parti?! Ma sono a casa!!!! 😀
Sono arrivata qui dall’ultimo post di Manuela (adoro il suo blog!) e sono contenta di averti scoperto! Vedo già un sacco di ricette da segnare e leggere con curiosità!
Io voto per le staffette tutto burro e dolcezza. Non mi importa di vincere, basta che mangio cose buone! E per inciso, il mio Ulisse snobba l’erba gatta e preferisce l’erba cipollina. L’ho capito poco tempo fa, quando ho messo il vasetto sul davanzale. E lui ha sempre il muso dentro! Intenditore…
Sweetie Autore articolo 21 Aprile 2013 alle 20:52
Ho già un debole per il tuo Ulisse, spero di rileggerti e intanto mi segno il tuo blog così passo a trovarti! 🙂
Marta 10 Gennaio 2014 alle 20:02
Ciao Sweetie!! Adoro veramente il tuo blog!! Una domandina – ina .. Anzi due 🙂 la prima è come faccio a tritare i semi di cardamomo? Perché io ho quelli e non so come si usano!! E la seconda è..a me i biscotti , non so perché, mi vengo o sempre duri! Mai friabili 🙁 come posso fare per renderli più morbidi??
Sweetie Autore articolo 12 Gennaio 2014 alle 13:23
Ciao! Io – poco ortodossa – picchio di spigolo le bacche con il pestacarne e ricavo i semini 🙂
Sui biscotti duri invece… Bella domanda! Se gli ingredienti sono giusti potrebbe essere un problema di cottura. Che dici? Magari il tuo forno é “aggressivo” e richiede una temperatura un po’ più bassa, torte e altre preparazioni come vengono? Fammi sapere come escono questi! 😀
Marta 12 Gennaio 2014 alle 14:25
Grazie della celere risposta! Le torte mi vengono bene, volte un po’ bruxciati sotto ma ho imparato ad abbassare il forno! Proverò con questi!
Marta 22 Gennaio 2014 alle 17:10
Ciao!! Scusami tantissimo!! Ma l’impasto avrà la consistenza della pasta frolla??
Sweetie Autore articolo 22 Gennaio 2014 alle 17:31
Mica facile ricordare! Vediamo cosa avevo scritto…
Si ecco! Direi che escono un pò meno compatti, non li stendi con il mattarello , fai una pallina di impasto con le mani e via in forno! Fai riposare l’impasto, mi raccomando, così non rischi che si affloscino in cottura! 🙂
Marta 22 Gennaio 2014 alle 20:22
Grazie mille!! C’è l’imbarazzo della scelta nel tuo blog!!
Sweetie Autore articolo 25 Gennaio 2014 alle 09:27

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