Source: http://www.slideshare.net/gelazapata/guia-de-agriculturaecologica
Timestamp: 2016-07-23 09:21:02+00:00

Document:
Guia de agricultura_ecologica
Manual de Gandería Ecológica
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE LA UE ...
Regine Djuiessie
Agricultura Limpia Agricultura orgánica o ecológica Es increíble que la naturaleza pida a gritos ayuda, pero más increíble es que muy pocos la escuchen. Anónimo.© Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Derechos reservados, distribución gratuita.
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológicaIntroducciónCuidar el medio ambiente y que el consumidor adquiera alimen-tos sin químicos es el principal objetivo de la Agricultura orgánicao ecológica.Muchos países están solicitando productos que no sean tratadoscon químicos, ya que han advertido los riesgos que éstos causana la salud humana, incluso, están en condiciones de pagar unmayor valor por ellos que por los alimentos cultivados de formatradicional.Las ventas de los alimentos cultivados de forma ecológica hanido creciendo y los estudios demuestran que seguirán aumentan-do, por eso, queremos que usted conozca las posibilidades quele da la Agricultura orgánica o ecológica y la vea como una opciónpara que su negocio prospere.Aquí le contamos qué es la Agricultura orgánica o ecológica, porqué es un negocio con futuro, qué debe cumplir para que sus pro-ductos sean orgánicos o ecológicos, algunos casos exitosos conesta experiencia y lo invitamos a realizar un ejercicio para practi-car lo aprendido.
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Los temas que encuentra en este documento son: pág ¿Qué es la Agricultura orgánica o ecológica? 4 Agricultura orgánica o ecológica, el negocio del futuro 6 Garantizar un producto ecológico 8 Casos exitosos 15 Practiquemos 16
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica ¿Qué es la Agricultura orgánica o ecológica?Lo primero que se debe saber es que la Agricultura orgánica oecológica se puede considerar como una opción de vida, tantopara el planeta como para usted.Tanto así que se define como una forma de producción que vamás allá, porque piensa tanto en el producto, como en el consu-midor y en la tierra que brinda los alimentos. Fue reconocida, enel Encuentro Bio2001, por más de 100 empresarios como “laoportunidad comercial del futuro”.Las principales características de la agricultura ecológica son laposibilidad de cuidado y prolongación que se le brinda al medioambiente y de igual forma, que los productos que ofrece sontotalmente naturales, ya que poseen todos los nutrientes necesa-rios para el cuerpo humano, porque no se utilizan insumos quími-cos. En la producción sólo se hace uso de abonos orgánicos y setiene un especial cuidado con la tierra por medio de la rotación decultivos para evitar la erosión y el desgaste de los terrenos.La agricultura orgánica o ecológica supera las formas de produc-ción tradicionales, las cuales se han caracterizado por deteriorarel medio ambiente debido a la utilización indiscriminada de quími-cos y, por lo mismo, sus productos no poseen los nutrientes sufi-cientes para el bienestar del cuerpo humano.Por estas razones, la agricultura orgánica es una de las mejoresopciones de negocio para sus productos agrícolas y pecuarios;pero recuerde tener en cuenta las normas y leyes que certificanque estos tienen la calidad de ser totalmente orgánicos. 4
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica ¿Qué es la Agricultura orgánica o ecológica? La agricultura ecológica se Recuerde que la agricultu- entiende como una forma de ra ecológica es una producción, considerada “la opción para sus productos Oportunidad Comercial del agrícolas y pecuarios. Futuro” por más de 100 empresarios que se reunieron Tenga en cuenta las en el Encuentro Bio2001, y normas y leyes que le dan tiene unas características que a sus productos la calidad las diferencian de otras. de ecológicos. Éstas las conocerá más adelante. 1 En comparación con las formas tradicionales de producción, la agricul- 2 3 tura ecológica se caracteriza por: Prolongar y cuidar la vida. Los productos que se ofrecen son totalmente naturales. No se utilizan químicos, se hace uso de abonos naturales más económicos y muchos son fáciles de preparar en las mismas fincas productoras. Se cuida la tierra haciendo rotación de cultivos evitando así pérdida de nutrientes del suelo y la erosión de la misma. 5
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Agricultura orgánica o ecológica, el negocio del futuro Reino Unido Alemania Francia Italia Estados Unidos Japón ColombiaEn Colombia, cada año aumenta el número de hectáreas limpiasque se suman a complacer a los consumidores, tanto colombianoscomo de otros países, que están en capacidad de pagar costosmás altos por proteger su salud.Sin embargo, los productos que se están vendiendo no son sufi-cientes. Países de Europa, Asía y América del Norte están solicitan-do, cada vez más, este tipo de productos, ya que muchas veces lossupermercados se ven abastecidos con pocos alimentos ecológi-cos frente a la alta compra que tienen. Por eso, estos mercadoshan solicitado como prioridad que exista una mayor produc-ción de alimentos ecológicos.Las frutas y hortalizas orgánicas son consideradas un manjar enAlemania, Reino Unido, Italia, Francia, Estados Unidos yJapón, en estos países, la mitad de sus pobladores pagan, porellas, hasta un 40% más de lo que pagan por productos que no sonorgánicos. En los mercados internacionales han entrado a competirproductos como frutas, verduras, frutos secos, café, cacao, hierbas,especias, aceites, endulzantes, cereales, carnes, lácteos, huevos yalimentos procesados, ampliando de esta forma las posibilidadesde venta para los grandes, medianos y pequeños productores. 6
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Agricultura orgánica o ecológica, el negocio del futuroComo todo negocio, la Agricultura ecológica tiene sus retos y elmás urgente, para que el negocio ecológico se dispare en nuestropaís, es lograr la unión y organización de los productores para cum-plir con la cantidad de alimentos que se están solicitando.Para entrar en esta experiencia de negocio, es necesario que secumpla con todas las normas que exigen los mercados nacionalese internacionales. Todo depende de que los productores tomendecisiones claras y cumplan los requerimientos establecidos por lasentidades certificadoras. ¡Mucho ánimo!, la Agricultura ecológica puede abrirle las puertas para mejorar su negocio 7
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológico El negocio de la Agricultura ecológica no sólo permite mayor cali- dad de sus productos, también hace que la vida de sus tierras sea más larga y duradera. Gracias a estas ventajas, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha establecido un orden para que sus productos se conside- ren ‘ecológicos’ y puedan ser vendidos en nuevos mercados. Lo primero que usted debe hacer para entrar en el mundo de la producción ecológica es conocer y cumplir la resolución N° 187 de 2006 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Esta reso- lución brinda los parámetros de producción, conservación y comercialización para los productos ecológicos. Por tanto, este documento, enseña los principios, métodos y prácticas que debe tener en cuenta para que sus productos sean identificados como ‘Producto Agropecuario Ecológico’. Si desea conocer estas reglas lo invitamos a que se dirija a la página electrónica:http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20061031124946_Resolución%20y%20Reglamento.zip 8
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológicoUna vez usted cumpla con todos los requerimientos establecidosen la resolución, puede ir a una entidad certificadora para que éstaasegure que sus productos son realmente ecológicos.Como una de las prioridades para los productos orgánicos o ecoló-gicos es la certificación, aquí le contamos, cuáles son las certifica-doras más importantes que operan en Colombia.CertificacionesLo primero que debe saber es que certificar significa abrirsemuchas puertas, porque con sus alimentos certificados tiene antelos clientes la prueba de que sus productos son totalmenteecológicos.Las entidades certificadoras se encargan de comprobar que suproducto tenga todas las características ecológicas y además deque el proceso que utilizó para su producción cumpla con lasreglas que están en la resolución N° 187 de 2006. La entidad ala que usted acuda realizará una inspección a su finca, para poder-le emitir el ‘Sello de Certificación’ por tres años.Las entidades que operan en Colombia y las que usted puedeacudir son: Biotrópico Biotrópico es una entidad que certifica productos como los abonos orgánicos líquidos, abonos de lombrices o lombriabono, entre otros, y controla más de 80.000 hectáreas de producción limpia en Colombia, donde se obtienen productos de origen animal y cultivos de palma africana, banano, café, frutales, caña de azúcar, hortalizas, cereales, raíces y pastos. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: 9 biotropic@colomsat.net.co
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológico CCI Corporación Colombiana Internacional La CCI es una entidad comprometida con el campo colombiano. La gran mayoría de departa- mentos del país con plantaciones y cría de animales ambientalmente sanos, han recibido certificación de esta entidad. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: http://www.cci.org.co Ceres Esta es una entidad que certifica la produ- cción vegetal, ganadera, exportaciones e importaciones entre otros. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: www.biolatina.org Cotecna S.A. Cotecna tiene una gran expansión mun- dial. No sólo mira la calidad ecológica de los productos, sino que además, certifi- ca el cumplimiento de las normas para poder venderlos. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: http://www.cotecna.com.ve BCS OKO Garantie Está entidad cuenta muchos especialistas con experiencia en inspección de empresas agrícolas y en general, todas las ramas de la industria alimenticia. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: http://www.bcsko.com/sp_mas_sobre_nosotros.html 10
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológico SGS COLOMBIA S.A. SGS Colombia S.A. es una certificadora que se encuentra en 140 países y su principal objetivo es obtener pruebas y verificar los procesos de pro- ducción en la industria alimentaria. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: http://www.sgs.com.co Ecocert Ecocert ofrece certificación de cosméticos orgáni- cos y naturales, en todo el mundo, que se elabo- ran con productos totalmente naturales. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: http://www.ecocert.com Control Unión Colombia Control Unión Colombia, tiene oficinas en todos los continentes del planeta, se especializa en investigación, certifica la calidad y la cantidad en la producción y venta de los alimentos. Para mayor información sobre esta entidad haga clic en la siguiente dirección electrónica: vaya a http://www.survey.com.ar/col.htm Es preciso saber que cada entidad certificadora cumple con un papel específico frente a las posibilidades de exportación de los productos ecológicos y si se quiere acceder a estas certificaciones, se deben tener al día los documentos lega- les que garantizan la higiene de los procesos. 11
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológico Una vez certificado su producto, puede recibir el ‘Sello Único Nacional de Alimento Ecológico’. Este sello asegura a los consumidores, que el producto que van comprar fue obtenido cumpliendo todos los requisitos de calidad orgánica y lo brinda el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural si usted presenta la carta de certificación que le da la entidad. De igual forma, las entidades certificadoras también deben tener sus documentos al día, ya que estas deben estar autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la cual comprueba que cumplen con una norma que se llama ISO 65. Esta norma brinda las reglas que cada entidad debe tener pre- sentes para poder hacer el proceso de certificación. También es necesario saber que la certificación está de la mano del cumplimiento de leyes y normas, no sólo en los mercados nacionales sino también en los internacionales, que se exigen a todo producto orgánico. 12
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológico Para que usted pueda vender sus productos ecológicos debe tener presentes estas leyes y normas. A continuación le contamos qué representa cada una:Leyes Colombia: Resolución 0187 de 2006 Esta resolución protege a productores y consumido- res contra la presentación falsa de alimentos que no cumplen con las características de productos agropecuarios ecológicos. Europa: CEE 2092/91. Este es un Reglamento europeo, que consi- dera aspectos técnicos y normas específicas y si no se tienen en cuenta puede impedir la venta de un alimento orgánico en esos países. Estados Unidos: NOP. Esta sigla significa Nacional Organic Pro- gram, y en español Programa Nacional Orgá- nico el cual dicta las leyes de los productos orgánicos que entran a ese país. Japón: JAS La JAS dicta las leyes para que puedan ven- derse productos orgánicos en el Japón, bajo las leyes agrícolas japonesas. 13
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Garantizar un producto ecológicoNormas Normas Básicas para la Agricultura de IFOAM La Federación Internacional de Movimientos de la Agricultura Orgánica, generó manuales con normas que se deben cumplir para controlar el El objetivo de estas normas comercio y transporte de productos orgánicos. es proteger la salud de los consumidores y asegurar unas prácticas de comercio claras. Normas del CODEX ALIMENTARIUS Estas normas fueron creadas por la Organiza- ción Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) para desarrollar los regla- mentos y los códigos que se deben cumplir para exportar productos orgánicos. Lo invitamos a seguir la resolución N° 187 de 2006, las leyes y normas nacionales e internacionales, para así poder certificar sus productos con una entidad y acceder a venderlos en nuevos mercados. Recuerde, la salud y el cuidado del medio ambiente se ha converti- do en una prioridad para el mundo. Depende de usted unirse a esta gran familia de productores orgánicos o ecológicos, dejando la utilización de químicos. 14
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Casos Exitosos Para que amplíe sus conocimientos, le invitamos a que conozca las experiencias de otros productores que trabajan con Agricultura ecológica: ¡Colombia impacta en China! Los productos orgánicos que produce Colombia generaron un impacto positivo. Entre los empresarios de la provincia de Shaanxi, en China, en donde tuvo lugar un encuentro empresarial entre los dos países. El café orgánico y otros productos tuvieron gran impacto. >> Agrícultura ecológica en China Conozca más detalles sobre esta noticia en la siguiente dirección electrónica: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20061031122628_Caminodirectoalasexportaciones.pdf ¡Un ejemplo a seguir! 3H’s Productos Orgánicos es una empresa que a lo largo de sus 10 años de experiencia ha sido y sigue siendo un ejemplo de éxito para todos los productores orgánicos o ecológicos del país. Los procesos de producción con plantas Aromáticas, Medici- nales, de condimento, Hortalizas, Frutas y Apicultura, les han abierto las puertas para que sus productos sean vendi- dos en las grandes cadenas de supermercados, tiendas naturistas y restaurantes de Bogotá. >> Vista general de la finca Tierra Grata, se observan los diferentes lotes. Conozca más detalles sobre esta noticia en el siguiente documento: http://agronet.gov.co/www/docs_agronet/2006111012635_3HsCasoExitoso_AE.pdf 15
Agricultura LimpiaAgricultura orgánica o ecológica Practiquemos La Agricultura orgánica o ecológica es una de las mejores opciones de producción y bienestar, tanto para usted, como para el medio ambiente. Para que repase la información que contiene la lectura, le invitamos a realizar la siguiente actividad: A continuación encontrará seis frases incompletas y una lista de palabras que responden a cada una de esas frases. Lo que debe hacer es completar las frases, uniendo con una línea la palabra que usted consi- dere es la correcta. Vea el ejemplo que se encuentra subrayado para guiarse: 1 La Agricultura orgánica o ecológica hace uso de abonos Todo producto orgánico debe 2 Rotación ante una entidad especializada. 3 El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolución realizó la N° 187 de 2006 para que todo productor sepa los principios y reglas que cumplir con sus productos orgánicos Orgánicos o ecológicos. Sello 4 La Agricultura orgánica o ecológica no permite en los productos. Colombia 5 Si una entidad y Desarrollopor el Ministeriosus de Agricultura autorizada Rural certifica productos, usted puede recibir el Químicos Único Nacional de Alimento Ecológico’. 6 Las entidades también deben cumplir con las exigencias de la Superintendencia de Industria Certificarse y Comercio de 7 En la Agricultura orgánica o ecológica se cuida la tierra haciendo de cultivos. 16

References: resolución 
 resolución 
 Resolución 
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