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Timestamp: 2019-06-18 07:41:00+00:00

Document:
Tommaso Luongo | Associazione Italiana Sommeliers - Part 29
Pubblicato da aisnapoli il 18 - giugno - 2014Versione PDF
Pubblicato da aisnapoli il 5 - giugno - 2014Versione PDF
“WineSelfie – Che vino sei?”
#contest fotografico di Vitignoitalia e Ais Napoli
Faccia che hai, vino che trovi. Fotografati con il tuo vino del cuore e partecipa al contest giocoso indetto dall’Associazione Italiana Sommelier di Napoli in collaborazione con Vitignoitalia. WineSelfie è il nome del contest rivolto ai visitatori del Salone nato da un’idea di Tommaso Luongo e Franco De Luca con l’obiettivo di diffondere in maniera sempre più ampia la conoscenza del vino e delle sue principali caratteristiche organolettiche.
Partecipare è facile: da domenica 8 giugno fino a martedì 10 basterà scattare in una delle sale del Castel dell’Ovo un selfie (individuale o di gruppo) con uno dei vini presenti a Vitignoitalia cercando di interpretare con un’espressione del volto una tra le cinque caratteristiche sensoriali: brio, morbidezza, durezza, equilibrio e complessità. I vini da utilizzare per le foto dovranno essere scelti tra le cantine presenti al Salone del vino di Castel dell’Ovo. Le foto saranno valutate da una giuria e il vincitore sarà proclamato giovedì 12 giugno a partire dalle ore 12.00 sui siti ufficiali www.aisnapoli.it e www.vitignoitalia.it. In palio una cravatta o un foulard dedicati al mondo del vino prodotti in esclusiva dalla storica sartoria partenopea M. Cilento 1780. Calici stilizzati e bottiglie divengono motivi decorativi tessiti sulle pregiate sete, fiore all’occhiello della sartoria Cilento. Le cravatte sette pieghe e i foulard sono realizzati in diverse sfumature di colori e portano sul codino un motivo ricamato e la scritta “Napoli”.
Art. 1 – Finalità. L’Associazione Italiana Sommelier di Napoli, indice il Premio “Wine Selfie- Che vino sei?″ #selfie contest. Scopo del Premio è promuovere la conoscenza del vino attraverso cinque principali caratteristiche organolettiche che dovranno essere “interpretate” dagli autoscatti dei partecipanti.
Il criterio di valutazione delle singole foto postate si basa sul legame tra il volto, o i volti, e il singolo vino associato che meglio rappresenterà l’abbinamento con la caratteristica sensoriale identificata (cinque categorie hashtag: #Brio #Morbidezza #Durezza #Equilibrio #Complessità)
Art. 2 – Periodo di validità.
Il contest avrà inizio domenica 8 giugno 2014 e si concluderà martedi 10 giugno 2014.
Possono partecipare tutti i visitatori di Vitignoitalia.
Art.4 – Modalità di partecipazione.
Si potrà partecipare, dall’8 giugno fino al 10 Giugno, secondo le seguenti modalità:
· pubblicando un tweet sull’account Twitter Ais Napoli utilizzando il tag @Ais Napoli, attraverso i propri dispositivi mobili;
· pubblicando un post sulla Official Page AIS Napoli di Facebook (https://www.facebook.com/pages/AIS-Napoli/161013423910645 );
· inviando il selfie via mail a info@aisnapoli.it
Le foto (vino e volto) dovranno essere postate in associazione ai seguenti hashtag: #Brio #Morbidezza #Durezza #Equilibrio #Complessità.
Ogni autore è personalmente responsabile dei contenuti dei selfie inviati. La partecipazione al premio implica la completa accettazione del presente regolamento, sollevando l’Ais Napoli, che lo ha indetto, da ogni responsabilità civile e penale nei confronti di terzi.
Art. 5 – Premi.
Saranno valutati gli autori dei migliori autoscatti in base alle cinque categorie hashtag: #Brio #Morbidezza #Durezza #Equilibrio #Complessità
Al vincitore verrà assegnato una cravatta o un foulard a tema vino messo a disposizione dalla storica Sartoria M. Cilento 1780. Il premio rientra fra quelli soggetti ad esclusione dagli adempimenti di legge e del D.P.R. 26.10.2011 e succ. modifiche).
Art. 6 – La Giuria.
a) A decretare i migliori selfie vi sarà una commissione composta da 3 membri:
• Tommaso Luongo –Delegato di Napoli Associazione Italiana Sommelier
• Maurizio Teti Vitignoitalia
• Donatella Bernabò Silorata giornalista e ideatrice di Wine&Thecity.
b) La proclamazione dei vincitori avverrà il giorno 12 Giugno.
La Giuria, la cui decisione è inappellabile, è tenuta a redigere un verbale contenente le motivazioni dei premi assegnati.
Art. 7 – Criteri di valutazione.
La Giuria valuterà gli autoscatti inviati in base all’associazione tra volto e vino che meglio rappresenterà l’abbinamento con la caratteristica sensoriale identificata.
Art. 8– Modifiche.
La Segreteria del Premio si riserva di apportare modifiche a questo regolamento qualora si rendesse necessario e di darne puntualmente notizia attraverso la pubblicazione del documento aggiornato sul sito internet www.aisnapoli.it
[Credit Photo sevenyearriot.tumblr.com]
Pubblicato da aisnapoli il 2 - giugno - 2014Versione PDF
L’ espressione ‘’che pizza!’’ credo sia parecchio ingrata, sminuisce di molto il piacere che gustiamo ad ogni morso di uno dei cibi più rappresentativi della nostra tradizione, che ritroviamo presente in serate tra amici o nell’ intimità dei nostri sabato familiari.
Penso piuttosto alla pizza come ad un valore universale, nata nei vicoli di Napoli, desiderata da analfabeti scugnizzi, per i quali era l’unico libretto che valesse la pena di leggere. Da cibo di strada entra nei discorsi dei più raffinati gourmet.
Sono andato a scoprire tutto ciò scendendo verso Piazza Dante in una mattinata calda, osservando lo spazio cui dà le spalle un severo Alighieri, occupato da una tenda candida come un’ enorme fontana di farina in cui il sole sembra tuffarsi come un tuorlo.
Entrando in questo piccolo mondo nel cuore della città mi sono sentito lontano dai e dalla gente che si rincorreva frenetica da un lato all’ altro della strada.
Dentro quest’enorme ‘’impasto’’ trovo Gianluca Liccardo, che riesce ad accogliermi con un sorriso, e malgrado le continue richieste d’ attenzione dei collaboratori ed un cellulare che squillava senza sosta, mi spiega il senso della manifestazione.
Festeggiamo quest’anno, mi racconta, il trentesimo anniversario della fondazione della AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), che annovera un numero di ben 500 affiliati sotto la propria insegna, nomi di storiche ed eccellenti pizzerie, che si contraddistinguono nel rispetto della scelta di ingredienti e di tradizionali tecniche di lievitazione.
Questo nostro valore culturale è stato protagonista di una serie di iniziative che lo ha portato in giro per il mondo, diffondendone i principi di qualità e spiegandoli a platee sempre differenti in cultura e suono della lingua. Immagino queste ‘’lezioni di cultura gastronomica’’ al pari del viaggio di un’ opera d’ arte unica, prestata a musei lontani e abituati finora a malfatte riproduzioni .
E proprio mentre il mio anfitrione mi congeda momentaneamente per organizzare dettagli dell’inaugurazione rifletto sul discorso del dialogo e mi accorgo che forse non a caso ci troviamo in questa piazza.
Davanti a me, imponente e marmoreo il padre della lingua che nel bene e nel male ha unito noi italiani, mentre accanto a me, chini su banchi di lavoro e con semplici e misurati gesti i Pizzaioli creano dischi che suonano una musica senza lingua, pura armonia di sapori, sinfonia senza tempo, un linguaggio che non ha bisogno di interpretazioni, perché comprensibile ovunque.
Immagino che il profumo arrivi fino al cielo e che inviti paralleli e meridiani che avvicinandosi creino due sole linee intersecate su di noi , facendomi sentire al centro del mondo, ma forse è solo l’ ombra di una nuvola solitaria.
Il dibattito ‘’ricomincio da 30’’ viene moderato dal giornalista Luciano Pignataro, il filo conduttore è inevitabilmente l’internazionalità della pizza, lo si potrebbe quasi definire un brand frutto dell’esperienza di chi ci ha preceduto e da trasformare in un tesoro per le attuali e future generazioni, come opportunità pratiche di lavoro. Intendere tutto ciò come un discorso inesauribile nel tempo, continuum culturale da difendere.
Ad anticipare il brindisi a base di Franciacorta Contadi Castaldi c’è stata la premiazione di Enzo Coccia con ‘’La Notizia’’ come miglior pizzeria, affettuosamente e generosamente festeggiato dai suoi colleghi .
Numerose iniziative hanno coinvolto il pubblico nei giorni seguenti e tra queste dei laboratori didattici che hanno illustrato l’uso e la storia dell’impasto e di ingredienti come l’olio e di quello che veniva definito “oro rosso”, ovvero il nostro pomodoro dell’agro nocerino.
L’ AIS Napoli ha contribuito con il prezioso dialogo svoltosi tra Tommaso Luongo ed il pubblico spiegando con semplicità e senza pretesti tecnici come trarre il maggior gusto sposando pizza e vino, le bollicine con i semplici ma raffinati aromi della pizza.
In quest’ esperienza ho visto i maestri pizzaioli esibirsi anche come campioni di simpatia in un torneo di calcetto, nel pomeriggio ancora assolato, lontani dai loro banchi trasformando la piazza in uno stadio dove con magliette contraddistinte da due diversi tipi di farina si sono sfidati a calcetto con tanto di premiazione finale.
Personalmente ho sempre pensato che il calcio sia una pizza ma che addirittura la pizza possa essere il calcio…
Questo nostro prodotto ha attraversato il mondo con l’ umiltà di un emigrante che portava con sé un bagaglio di speranza e di coraggio incontenibile dalle corde strette intorno alla sua valigia, l’ umiltà di chi non si arrende , capace di poter creare mondi nuovi. E dopo tanto viaggiare il nostro pizzaiolo è tornato a casa, mai stanco nella sua postura curva, e come a salutarlo , un raggio di sole clandestino trapassa la tenda, e lui battendo le mani al cielo , diffonde una fine nuvola di farina, soffice e leggera, nel quale sembra scomparire…
Sì… in fondo posso dire che questa manifestazione sia stata una pizza… ma di quella buona!
Foto Emanuele Di Cesare
Pubblicato da aisnapoli il 28 - maggio - 2014Versione PDF
Champagne MOB “On the Sea” per Wine&Thecity
Pubblicato da aisnapoli il 24 - maggio - 2014Versione PDF
A cura di Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli
Luogo, giorno e orari non si conoscono. Saranno svelati poco prima e solo a chi si sarà iscritto allo Champagne MOB. Cosa accadrà? In kayak con l’Associazione Kayak Napoli o in alternativa con una barca a motore si raggiungerà Antonio, l’ultimo pescatore di Marechiaro e il suo peschereccio. A bordo avrà luogo la degustazione di champagne con i sommelier dell’Ais Napoli in abbinamento ad una serie di assaggi preparati da Antonio.
I posti sono limitati. Per partecipare occorre inviare una mail a info@aisnapoli.it ovvero iscriversi alla pagina facebook ufficiale dell’AIS Napoli; qualche giorno prima del fatidico Champagne MOB un messaggio svelerà luogo, orario e ticket di partecipazione e (forse) gli champagne che saranno degustati.
Per iscriversi: info@aisnapoli.it official page su Facebook AIS NAPOLI
Pubblicato da aisnapoli il 20 - maggio - 2014Versione PDF
Oliva&Bollicine In occasione della serata inaugurale del Pizzafestival 2014, il 27 maggio alle ore 20.30, gli Oliva brindano con i Franciacorta Docg firmati Contadi Castaldi abbinandoli ai fritti e alle pizze gourmet della “Pizzologia” Oliva Primavera Estate.
in abbinamento Contadi Castaldi Franciacorta Zero
Pizza Cetara Pomodoro San Marzano Dop, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Presidio Slow Food, alici di Cetara Presidio Slow Food, olive nere caiazzane e capperi di Salina
Pizza Riggina con Fior di Latte, Capicollo grecanico Azze Anca Presidio Slow Food, filetti di Carciofo violetto di Castellammare sott’olio, Olive infornate di Ferrandina Presidio Slow Food e pepe
in abbinamento Contadi Castaldi Franciacorta Rosé 2008

References: Art. 1

Art. 2

Art.4

Art. 5

Art. 6

Art. 7

Art. 8