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Timestamp: 2019-08-17 15:34:16+00:00

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Risotto alla Rucola e Stracchino: fare scarpetta è la sua nuova passione! | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Risotto alla Rucola e Stracchino: fare scarpetta è la sua nuova passione!
Con l’arrivo dell’Autunno i piatti in tavola cambiano: più zuppe, tanti risotti e ricette sugose. Sul fondo del piatto rimangono sempre salse e cremine, così la piccola Greta ha imparato a raccogliere tutti i sughi facendo la classica scarpetta prima con il dito, poi con il pane. Da chi avrà preso? Stavolta mi metto di persona in gioco: io adoro raccogliere il fondo del piatto e ripulirlo alla perfezione e intendo ogni genere di preparazione: da zuppe e pastasciutte ad arrosti e dolci. E il pane inzuppato nelle ultime due dita di brodo di carne dei tortellini? Vogliamo parlarne? Mi è venuta voglia solo al pensiero… stasera li preparo!
E così ormai Greta ripulisce ogni piattino che si trova davanti. Ieri ho preparato questo risotto, semplice e delicato, dolce grazie al porro, molto cremoso per la presenza dello Stracchino, che ho usato per mantecare il riso, evitando burro o altro e con al suo interno tanta rucola fresca presa al mercato, poco amata sino a qualche giorno fa dalle mie bimbe (vi ricordate i miei Rigatoni al Pollo con Pomodorini e Rucola che hanno conquistato la ciurma?).
Alla fine di questo risotto, sul fondo del piatto, una cremosa salsina è lì che attende di essere raccolta con un pezzettino di pane caldo… ed è lì, che io e la piccola Greta, ci godiamo l’ultimo magico boccone che lascia in bocca quel bel sapore fine pasto! Soddisfatte possiamo passare alla frutta e attendere il prossimo piatto della nostra Favola in tavola!
300gr di riso carnaroli La Pila
80gr di rucola fresca
120gr di Stracchino Nonno Nanni allo Yogurt
In un tegame con due cucchiai di olio evo fate appassire il porro tagliato sottile. Unite il riso e fate tostare per qualche minuto. Aggiungete piano piano il brodo vegetale portando a cottura, l’ultimo minuto abbassate il fuoco e unite la rucola ben pulita e tagliata grossolanamente.
Mescolate delicatamente e spegnete la fiamma. A questo punto unite lo stracchino, mantecando bene il risotto e il parmigiano.
Impiattate e servite ben caldo!
Mi raccomando non dimenticate il pane per la scarpetta!
Questo articolo è stato pubblicato in primi, RICETTE, ricette per intolleranti e taggato come bambini in tavola, risotto con rucola, risotto con stracchino, risotto per bambini, risotto senza burro, stracchino nonno nanni il 9 ottobre 2014 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
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26 pensieri su “Risotto alla Rucola e Stracchino: fare scarpetta è la sua nuova passione!”
Paola 9 ottobre 2014 alle 11:10
La scarpetta la voglio fare anche io!!! 😀 troppo gustoso questo risotto! devo provarlo al più presto, peccato che al mio compagno non piace nessun formaggio… uff cosa si perde!!! buona giornata carissima!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 11:26
Ciao Paola!! Guarda io sono intollerante al lattosio ormai da 8 anni e i primi tempi è stata veramente dura. Ora mi concedo uno sgarro una volta alla settimana (taleggio, gorgonzola, stracchino), così da non dover proprio rinunciare a questo delizioso alimento!
Buona giornata e grazie di esser passata!
Tiziana 9 ottobre 2014 alle 11:20
Anche noi li adoriamo Manu! Questo dev’essere strasaporito.
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 11:23
Ciao cara! Con questo tempo freddo, risotti e zuppe saranno presenti sempre più sulla nostra tavola!!
acasadisimi 9 ottobre 2014 alle 11:24
l’abbinamento rucola e stracchino mi piace molto! di solito ci faccio la pizza….il risotto deve essere delizioso!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 12:08
Ciao cara amica, si è veramente speciale, molto molto cremoso!!
zuccherando 9 ottobre 2014 alle 11:41
ieri una mia vicina mi ha regalato un bel mazzo di rucola…corro a comprare lo stracchino!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 12:09
Guarda che brava vicina di casa!! Ciao Dani!! un bacione
zuccherando 9 ottobre 2014 alle 13:42
Hai ragione, è brava specialmente quando mi regala le cosine dell’orto!!!!!! Baciiii
afinebinario 9 ottobre 2014 alle 13:37
Quando parli di riso mi trovi subito d’accordo 😉
Cremoso, mantecato con lo stracchino e il parmigiano, è un piatto al quale non rinuncerei mai. Obbligatoria la scarpetta sia chiaro! 😉
Ricetta semplice ma ricca di gusto, brave anche le bimbe che apprezzano.
Un abbraccione Manu
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 14:52
ciao Affy, visto il tempaccio qui da me al Nord, questi piatti saranno super presenti sulla mia tavola!
sherazade 9 ottobre 2014 alle 14:41
Mi piace molto e adesso comincia la stagione dei primi caldi.
Sheraprestobuonagiornata
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 14:53
Grazie cara! Eh si, è arrivato il freddo almeno qui al nord!
sherazade 9 ottobre 2014 alle 15:52
Nooo qui ottobrate romane di sole ma la sera…freddolino.
risotto e stracchino mmmm
giselzitrone 9 ottobre 2014 alle 14:45
Wünsche einen schönen Donnerstag das hört sich ja lecker an habe ich mir mal Algetrugt und werde es mal ausprobieren.Liebe Grüße und Freundschaft.Gislinde
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 14:51
Dank Gislinde
sallychef 9 ottobre 2014 alle 14:49
se non ci fossero le stagioni, dovremmo inventarle per giustificare i nostri piatti 😀
Rigrazio chi per primo si inventò la “scarpetta” nel piatto, segno di alto gredimento delle tue ricette 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 14:54
Evviva la scarpetta , che io faccio anche al ristorante, usando però la forchetta! 😉
baci cara, buona giornata
Valent1naOrs1n1 9 ottobre 2014 alle 18:41
Adoro il riso, e per questo periodo mi pare delizioso. Da fare assolutamente! 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 20:52
marilenainthekitchen 9 ottobre 2014 alle 20:17
Il riso: che bontà! In qualsiasi modo😉 Questo sembra gustosissimo! Felice serata a te Amica Cara😃
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 ottobre 2014 alle 20:53
Ciao Mari, grazie mille!! un abbraccio e buona serata
Patrizia M. 9 ottobre 2014 alle 21:49
Fare scarpetta è molto piacevole ahahah
Risotto super, il riso mi piace in ogni maniera 🙂
Buona serata grande cuoca Manu.
Silva Avanzi Rigobello 10 ottobre 2014 alle 01:05
Al di là del valore storico e morale della scarpetta, questo risotto è un’idea semplice quanto geniale! Io non ho l’abitudine di utilizzare la rucola in cottura, ma solo come fresca aggiunta, ma dovrò rivedere alcuni dei miei piatti!
L'angolino di Ale 10 ottobre 2014 alle 22:16
I risotti sono la mia passione (per mangiarli…non per cucinarli, sia chiaro! 😀 ) …questo deve essere proprio buono e cremoso! Da provare! Ciao Manu, buon fine settimana! Un bacio
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 11 ottobre 2014 alle 09:51
ciao ALE, un abbraccio

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