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Guía Docente de la Asignatura: Nutrición Comunitaria - PDF
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María Antonia Poblete Quintana
1 Guía Docente de la Asignatura: Nutrición Comunitaria Responsable Facultad Titulación Materia Jesús Ignacio Pachón Julián Ciencias de la Salud Grado en Nutrición Humana y Dietética Nutrición comunitaria Plan 2012 Carácter Periodo de impartición Curso/es Nivel/Ciclo Obligatoria Trimestral Segundo Grado Créditos ECTS Teóricos 6 Prácticos 0 Total 6 Lengua en la que se imparte Datos de Contacto: Castellano Correo electrónico: 1
2 Presentación Asignaturas de la Materia Asignaturas Carácter Trimestre Créditos Horas Nutrición comunitaria OB Objetivos: Contextualización curricular de la asignatura Prerrequisitos para cursar la asignatura Adquirir las capacidades y habilidades para la prevención e intervención en grupos o poblaciones con respecto a sus posibles problemas nutricionales. Evaluar el estado nutricional de las poblaciones e interpretar sus resultados. Diseñar políticas alimentarias, programas de prevención y promoción de la salud, y planes de educación nutricional. Conocer los programas de educación nutricional existentes en nuestra sociedad. Adquirir habilidades para la comunicación social en alimentación y nutrición. La Nutrición Comunitaria está estrechamente relacionada con Salud Pública, Higiene y Seguridad de los Alimentos, y Seguridad Alimentaria. Asimismo, está relacionada con otras como son la Nutrición y la Dietotecnia. No se precisan. 2
3 Competencias Generales de la Materia CG-06: Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios. CG-08: Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos en Nutrición Humana y Dietética. CG-10: Comprender y utilizar la estadística aplicada al ámbito de la Nutrición Humana y Dietética. CG-13: Comprender la literatura científica del ámbito de la nutrición humana y la dietética en lengua inglesa y en otras lenguas de presencia significativa en el ámbito científico. Específicas de la Materia CE-10: Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos. CE-19: Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados. CE-25: Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos alimentarios. CE-28: Integrar a las personas con discapacidad al ámbito de la nutrición humana y la dietética. Propias de la Universidad CU-03: Utilizar la expresión oral y escrita de forma adecuada en contextos personales y profesionales. CU-04: Utilizar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) para poner en marcha procesos de trabajo ajustados a las necesidades de la sociedad actual. CU-07: Valorar lo que suponen las nuevas formas de trabajo actuales, como es el teletrabajo y el trabajo en red y saber trabajar de forma colaborativa en ellas. CG-06: Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios. CG-10: Comprender y utilizar la estadística aplicada al ámbito de la Nutrición Humana y Dietética. Competencias de la Asignatura CE-10: Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos. CE-25: Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos alimentarios. CU-03: Utilizar la expresión oral y escrita de forma adecuada en contextos personales y profesionales. CU-04: Utilizar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) para poner en marcha procesos de trabajo ajustados a las necesidades de la sociedad actual. CU-07: Valorar lo que suponen las nuevas formas de trabajo actuales, como es el teletrabajo y el trabajo en red y saber trabajar de forma colaborativa en ellas. 3
4 Metodología Actividades Formativas de la Materia Trabajo dirigido ECTS HORAS Trabajo autónomo del alumno ECTS HORAS Comunidad de aprendizaje (Aula Virtual). Actividades de descubrimiento inducido (Estudio del Caso). Actividades de Interacción y colaboración (Foros-Debates de apoyo al caso y a la lección). Actividades de aplicación práctica (grupal online). Presentaciones de trabajos y ejercicios Actividades de trabajo autónomo individual (Estudio de la Lección). Actividades de aplicación práctica (individuales). Lectura crítica, análisis e investigación Actividades de evaluación Prácticas de iniciación profesional. 0 0 Seminarios. 0 0 Prácticas externas. 0 0 Interacción alumno-tutor (Aula Virtual). Trabajo Fin de Grado. 0 0 Tutorías Presentaciones de trabajos y ejercicios propuestos Actividades de evaluación Total Total Actividad Descripción Trabajo dirigido Comunidad de aprendizaje (Aula Virtual). Actividades de descubrimiento inducido (Estudio del Caso). Actividades de Interacción y colaboración (Foros-Debates de apoyo al caso y a la lección). Actividades de aplicación práctica (grupal online). Actividades en las que el alumno podrá llevar a cabo un aprendizaje contextualizado trabajando, en el Aula Virtual y de manera colaborativa, una situación real o simulada que le permitirá realizar un primer acercamiento a los diferentes temas de estudio. Actividades en las que se discutirá y argumentará acerca de diferentes temas relacionados con las asignaturas de cada materia y que servirán para guiar el proceso de descubrimiento inducido. Incluye la resolución de problemas, elaboración de proyectos y actividades similares que permitan aplicar los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales trabajados en otras partes de las asignaturas. 4
5 Metodología Presentaciones de trabajos y ejercicios. Seminarios. Incluye la elaboración conjunta en el Aula Virtual y, en su caso, defensa virtual de los trabajos y ejercicios solicitados conforme a los procedimientos de defensa que se establezcan en las guías docentes. Incluye la asistencia presencial o virtual a sesiones en pequeño grupo dedicadas a temáticas específicas de cada asignatura. Interacción alumno-tutor (Aula Virtual). Tutorías. Presentaciones de trabajos y ejercicios propuestos. Actividades de evaluación. Permiten la interacción directa entre docente y alumno para la resolución de dudas y el asesoramiento individualizado sobre distintos aspectos de las asignaturas. Incluye la elaboración individual, presentación y, en su caso, defensa virtual de los trabajos y ejercicios solicitados, conforme a los procedimientos de defensa que se establezcan en las guías docentes. Véase información al respecto en el apartado siguiente. Trabajo Autónomo del alumno. Actividades de trabajo autónomo individual (Estudio de la Lección). Actividades de aplicación práctica (individuales). Lectura crítica, análisis e investigación. Actividades en contextos de trabajo. Actividades de evaluación. Trabajo individual de los materiales utilizados en las asignaturas, aunque apoyado por la resolución de dudas y construcción de conocimiento a través de un foro habilitado para estos fines. Esta actividad será la base para el desarrollo de debates, resolución de problemas, etc. Incluye el trabajo individual en la resolución de problemas, elaboración de proyectos y actividades similares que permitan aplicar los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales trabajados en otras partes de la asignatura. Se trata de actividades en las que el alumno se acerca a los diferentes campos de estudio con una mirada crítica que le permite un acercamiento a la investigación. Se incluyen, a modo de ejemplo, recensiones de libros o crítica de artículos y proyectos de investigación. Este tipo de actividades estarán orientadas a que el alumnado lleve a la práctica en un entorno laboral real las diferentes competencias adquiridas o ampliadas con la asignatura. Se realizarán en empresas u organizaciones orientadas al desarrollo de servicios deportivos, de ocio o de salud, entidades educativas y socioeducativas, servicios de deportes de las Administraciones Públicas o en aquellos entornos se consideren apropiados, por la naturaleza de la materia a impartir. Véase información al respecto en el apartado siguiente. 5
6 Metodología Actividad Descripción Trabajo dirigido Comunidad de aprendizaje (Aula Virtual). Actividades de descubrimiento inducido (Estudio del Caso). Actividades de Interacción y colaboración (Foros-Debates de apoyo al caso y a la lección). Actividades de aplicación práctica (grupal online). Actividades en las que el alumno podrá llevar a cabo un aprendizaje contextualizado trabajando, en el Aula Virtual y de manera colaborativa, una situación real o simulada que le permitirá realizar un primer acercamiento a los diferentes temas de estudio. Actividades en las que se discutirá y argumentará acerca de diferentes temas relacionados con las asignaturas de cada materia y que servirán para guiar el proceso de descubrimiento inducido. Incluye la resolución de problemas, elaboración de proyectos y actividades similares que permitan aplicar los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales trabajados en otras partes de las asignaturas. Actividades Formativas de la Asignatura Presentaciones de trabajos y ejercicios. Interacción alumno-tutor (Aula Virtual). Tutorías. Presentaciones de trabajos y ejercicios propuestos. Actividades de evaluación. Trabajo Autónomo del alumno. Actividades de trabajo autónomo individual (Estudio de la Lección). Actividades de aplicación práctica (individuales). Incluye la elaboración conjunta en el Aula Virtual y, en su caso, defensa virtual de los trabajos y ejercicios solicitados conforme a los procedimientos de defensa que se establezcan en las guías docentes. Permiten la interacción directa entre docente y alumno para la resolución de dudas y el asesoramiento individualizado sobre distintos aspectos de las asignaturas. Incluye la elaboración individual, presentación y, en su caso, defensa virtual de los trabajos y ejercicios solicitados, conforme a los procedimientos de defensa que se establezcan en las guías docentes. Véase información al respecto en el apartado siguiente. Trabajo individual de los materiales utilizados en las asignaturas, aunque apoyado por la resolución de dudas y construcción de conocimiento a través de un foro habilitado para estos fines. Esta actividad será la base para el desarrollo de debates, resolución de problemas, etc. Incluye el trabajo individual en la resolución de problemas, elaboración de proyectos y actividades similares que permitan aplicar los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales trabajados en otras partes de la asignatura. 6
7 Metodología Lectura crítica, análisis e investigación. Actividades en contextos de trabajo. Actividades de evaluación. Se trata de actividades en las que el alumno se acerca a los diferentes campos de estudio con una mirada crítica que le permite un acercamiento a la investigación. Se incluyen, a modo de ejemplo, recensiones de libros o crítica de artículos y proyectos de investigación. Este tipo de actividades estarán orientadas a que el alumnado lleve a la práctica en un entorno laboral real las diferentes competencias adquiridas o ampliadas con la asignatura. Se realizarán en empresas u organizaciones orientadas al desarrollo de servicios deportivos, de ocio o de salud, entidades educativas y socioeducativas, servicios de deportes de las Administraciones Públicas o en aquellos entornos se consideren apropiados, por la naturaleza de la materia a impartir. Véase información al respecto en el apartado siguiente. Proceso de Aprendizaje Estudio de Caso real de aplicación práctica: El proceso se basará en una pregunta o reflexión principal cuyo objetivo fundamental será hacer dudar y reflexionar al alumnado. Desde esta pregunta se dirigirán otras preguntas asociadas, que completará la tarea ayudando al alumno a plantear las posibles soluciones. Estas preguntas se vincularán a videos, imágenes u otros contenidos oportunos para la resolución del caso. Contenidos teóricos/texto Canónico: La extensión de los textos proporcionados al alumnado serán proporcionales a las horas de estudio de cada unidad ya detalladas. Cada unidad didáctica incluirá una serie de recursos vinculados que faciliten el aprendizaje. Además se propondrán una serie de actividades al final de cada unidad didáctica para que el alumno pueda autoevaluar los conocimientos que vaya adquiriendo. Foros de Debate: Se utilizará la controversia en aquellos contenidos de la asignatura que de por sí la lleven implícita, como las diferentes evidencias científicas encontradas en la utilización de los diferentes tipos de dietas. Trabajo Colaborativo/Webquest: El trabajo investigador se centrará en los aspectos científicos más motivadores e importantes para el alumnado en relación, por ejemplo, con los diferentes tipos de dieta utilizados en la práctica clínica. El profesorado pretende en esta asignatura que el estudio resulte lo más eficaz posible, de forma que alumnado aborde los contenidos de una forma sencilla. Orientaciones al estudio Resultados de Aprendizaje de la Materia Las tutorías se organizarán en forma de franjas horarias de manera que se garantice que todos los alumnos puedan acceder a este servicio de forma sencilla, práctica y cómoda. Las herramientas de aprendizaje anteriormente expuestas se orientarán para que el alumnado pueda incidir o ahondar en las diferentes partes de la materia. Todas estas herramientas le servirán al alumno en su aprendizaje competencial, es decir, que el conocimiento pase del saber al saber hacer. Al completar con éxito esta materia, el alumno: Conoce las características de la nutrición comunitaria, así como las estrategias de intervención en la misma. Planifica, diseña y evalúa programas de nutrición comunitaria. Crea, desarrolla y analiza encuestas Nutricionales. 7
8 Metodología Resultados de Aprendizaje de la Asignatura Conoce las características de la nutrición comunitaria, así como las estrategias de intervención en la misma. Planifica, diseña y evalúa programas de nutrición comunitaria. Crea, desarrolla y analiza encuestas Nutricionales. 8
9 Seguimiento y Evaluación En el sistema de evaluación de la Universidad Internacional Isabel I de Castilla, en coherencia con la consecución gradual de competencias y resultados de aprendizaje que se ha descrito en la metodología, se dará preferencia a la evaluación continua complementada con una evaluación final presencial en cada unidad trimestral. Estas evaluaciones finales presenciales permiten obtener garantías respecto a la identidad del estudiante a la que se refiere la Guía de Apoyo para la elaboración de la Memoria de verificación de títulos oficiales universitarios (Grado y máster 1 ) y a la veracidad del trabajo realizado durante el proceso de aprendizaje online, puesto que una parte importante de estas pruebas finales consiste en pruebas de verificación de la evaluación continua. Ésta será, por tanto, la vía preferente y recomendada por la Universidad para la obtención de los mejores resultados por parte del estudiante. Sin embargo, es voluntad de esta Universidad ofrecer también una respuesta adecuada para aquellas personas que, por razones personales o profesionales, no pueden hacer un seguimiento de las asignaturas mediante el sistema de evaluación continua. No podemos olvidar que el perfil característico del estudiante de las universidades no presenciales se corresponde con personas de más de 25 años, en muchos casos con otros estudios universitarios y con responsabilidades profesionales y personales que deben compatibilizar con sus estudios online. Plan de Evaluación Teniendo en cuenta ambas perspectivas, el sistema de evaluación de la Universidad Internacional Isabel I de Castilla queda configurado de la siguiente manera: Opción 1. Evaluación continua más evaluación final. Los estudiantes que opten por esta vía podrán obtener hasta el 60% de la nota final a través de las actividades que se planteen en la evaluación continua. El 40% restante se podrá obtener en la prueba de evaluación final que se realizará de manera presencial. Esta prueba tendrá una parte dedicada a la verificación del trabajo realizado por el estudiante durante la evaluación continua (que se corresponde con el 60% de la nota final) y otra parte en la que realizarán diferentes pruebas teórico-prácticas para evaluar las competencias previstas en cada asignatura. La no superación de la parte de verificación implica que la calificación de la evaluación continua no se tendrá en cuenta y, por tanto, el 100% de la nota dependerá del resultado obtenido en la prueba final de evaluación de competencias. Opción 2. Evaluación final. Para los estudiantes que opten por esta vía, el 100% de la nota de la asignatura depende del resultado obtenido en esta prueba de evaluación final. Tanto en el proceso de información previa como en la formalización de la matrícula, el tutor informará de la existencia de esta posibilidad y valorará conjuntamente con cada persona su experiencia previa en la temática de la asignatura y otros factores que puedan influir en el resultado final. Todos los estudiantes, independientemente de la opción seleccionada, tendrán derecho a una convocatoria extraordinaria de la prueba final de evaluación de competencias que se realizará después de finalizadas las pruebas de evaluación final ordinaria del conjunto de tres trimestres. Para los estudiantes de evaluación continua que no hayan superado la verificación y que también hayan suspendido la prueba de evaluación de competencias ordinaria, el 100% de la nota final dependerá del resultado obtenido en esta convocatoria extraordinaria o Prueba de conjunto. 1 Versión /03/2011 (Disponible en: pdf) 9
10 Seguimiento y Evaluación Opciones Seguimiento de la Evaluación Continua (EC) Ponderación valor% Opción 1. Si 60% Opciones Opción 1. Examen final de verificación de la EC Examen final de validación de competencias Total Superado. 40% 100% No superado. 100% 100% Opción 2. No 0% Opción 2. No. 100% 100% Tabla. Sistema de evaluación. Nota: Si no se supera la verificación se pasa de la Opción 1 de evaluación a la Opción 2. Los alumnos que no superen alguno/s de los exámenes finales trimestrales de validación de competencias pasarán a la evaluación extraordinaria que se celebrará un mes después de cada conjunto de tres trimestres y que se denominará Prueba de conjunto. Finalmente, las Prácticas externas y el Trabajo Fin de Grado (TFG) tendrán su propio sistema de evaluación, que se especificará en las Guías docentes correspondientes. El TFG, en todo caso, deberá ser defendido por el estudiante ante una Comisión de Evaluación. El sistema de evaluación final será común para todas las asignaturas de la materia y se basará en una selección de las pruebas de evaluación más adecuadas para el tipo de competencias que se trabajen. Las pruebas de evaluación, on-line o presenciales, se clasifican de la siguiente forma (Montanero et al., ): Pruebas para evaluar competencias relacionadas con la comprensión, análisis, expresión de información (1, 2, 3, 4, 12). Pruebas para evaluar competencias relacionadas con la aplicación de técnicas, procedimientos o protocolos de actuación y resolución de problemas (5, 6, 7, 13). Pruebas para evaluar competencias relacionadas con la capacidad de investigar, pensar o actuar con creatividad y comunicarse verbalmente (8, 9, 12). Pruebas para evaluar otras competencias profesionales, sociales y personales de carácter transversal (6, 9, 10, 11, 12). 2 Montanero, M.; Mateos, V. L.; Gómez, V.; Alejo, R.: Orientaciones para la elaboración del Plan Docente de una Asignatura. Guía extensa. Badajoz, Universidad de Extremadura, Servicio de Publicaciones
11 Seguimiento y Evaluación Estrategias Evaluativas Pruebas objetivas (tipo test). Pruebas semiobjetivas (preguntas cortas). Pruebas de desarrollo. Entrevista oral (en determinadas áreas). Saber Competencias técnicas x x x x Componentes de las competencias Saber Hacer Competencias metodológicas Solución de problemas. x x Análisis de casos o supuestos prácticos. Registros de observación sistemática. Saber ser-estar Competencias sociales y personales x x x Proyectos y trabajos. x x x Entrevista (tutoría ECTS). x x x Pruebas de ejecución. x x x Solución de problemas. x x x Prueba de evaluación presencial. x x x Otros. x x Tabla. Estrategias o procedimientos de evaluación. Los procedimientos de evaluación, al igual que ocurre con las actividades, se integran en el Sistema de Garantía Interna de Calidad (SGIC) de esta Universidad, de manera que la información recogida en cada trimestre se tendrá en cuenta en posteriores implementaciones de las asignaturas. La información acerca de la evaluación formará parte del compromiso público de la Universidad Internacional Isabel I de Castilla con sus estudiantes, de manera que las Guías docentes proporcionarán la información precisa sobre cómo se va a realizar el seguimiento de su trabajo y en qué va a consistir el sistema de evaluación de cada asignatura. El sistema de calificaciones previsto para esta titulación se ajusta al Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y de validez en todo el territorio nacional, que en su artículo 5, respecto al Sistema de calificaciones establece lo siguiente: La obtención de los créditos correspondientes a una materia comportará haber superado los exámenes o pruebas de evaluación correspondientes. 11
12 Seguimiento y Evaluación El nivel de aprendizaje conseguido por los estudiantes se expresará con calificaciones numéricas, que se reflejarán en su expediente académico junto con el porcentaje de distribución de estas calificaciones, sobre el total de alumnos que hayan cursado los estudios de la titulación en cada curso académico. La media del expediente académico de cada alumno será el resultado de la aplicación de la siguiente fórmula: suma de los créditos obtenidos por el alumno multiplicados cada uno de ellos por el valor de las calificaciones que correspondan, y dividida por el número de créditos totales obtenidos por el alumno. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0-4,9: Suspenso (SS). 5,0-6,9: Aprobado (AP).7,0-8,9: Notable (NT).9,0-10: Sobresaliente (SB). Los créditos obtenidos por reconocimiento de créditos correspondientes a actividades formativas no integradas en el plan de estudios no serán calificados numéricamente ni computarán a efectos de cómputo de la media del expediente académico. La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del cinco por ciento de los alumnos matriculados en una materia en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor. Ponderación de la Evaluación Continua dentro del Proceso: 60% Sistema de Calificación Estudio de Caso Real de aplicación práctica Contenidos teóricos/texto Canónico Foros de Debate Trabajo Colaborativo/WebQuest Ponderación de la Evaluación Final dentro del Proceso: 40% Prueba de Contenidos + Prueba de Validación del Alumno/a 12
13 Programación de Contenidos Introducción La Nutrición Comunitaria es una ciencia que cada vez tiene un papel más relevante en nuestra sociedad. Su objetivo es planificar estrategias de intervención, desde el punto de vista Nutricional, para mejorar la salud o prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación, a nivel poblacional. El dietista-nutricionista debe, no solamente saber planificar dietas adaptadas a individuos, sino también a comunidades y colectivos, por ello esta asignatura es fundamental para lograr ese objetivo. UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTADO NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA Estado nutricional y dieta de la población Variables fisiológicas Otras variables UNIDAD DIDÁCTICA 2. HÁBITOS ALIMENTARIOS EN EL SIGLO XXI Dieta mediterránea Alimentos funcionales y enriquecidos Complementos alimenticios Gastronomía UNIDAD DIDÁCTICA 3. LAS INSTITUCIONES DESDE LA NUTRICIÓN COMUNITARIA Breve Descripción de los Contenidos Escuelas Hospitales Geriátricos Otros centros Educación en alimentación y nutrición UNIDAD DIDÁCTICA 4. EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Programa de educación nutricional Estrategias en nutrición comunitaria UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALORACIÓN DE LA INGESTA DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES Energía, macronutrientes y micronutrientes Agua Componentes no nutritivos Sal, tabaco y alcohol Bases de datos de composición de alimentos e ingestas dietéticas de referencia 13
14 Programación de Contenidos UNIDAD DIDÁCTICA 6. INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y OTROS TEMAS DE INTERÉS Investigación en nutrición en España Actividad física Declaraciones de salud en los alimentarias Mitos y errores en alimentación 14
15 Bibliografía y Otros Recursos Bibliografía Básica Aranceta, J. Nutrición comunitaria, Masson, Barcelona, Este texto aborda la nutrición comunitaria como parte de la nutrición aplicada, es decir, como se interrelaciona la alimentación y la salud pública. Mataix, J. Nutrición para Educadores, Díaz de Santos, Madrid, Esta obra es de obligada referencia dada la importancia de sus contenidos y la forma de abordarlos. Esencial para los educadores de salud. Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (eds). Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones (2ª ed.). Barcelona: Elservier-Masson, Mataix Verdu J. Nutrición y alimentación humana, 2ª edición (Volumen 1 y 2). Majadahonda: Ergón; Bibliografía Complementaria Gil A. Tratado de Nutrición. 4 tomos. Madrid: Acción Médica; 2ª edición Ruiz MD, Artacho R. Guía para estudios dietéticos. Álbum fotográfico de alimentos. Editorial Universidad de Granada Requejo AM, Ortega RM. Nutriguía. Manual de nutrición clínica en atención primaria. Madrid: Editorial Complutense; Serra Ll, Aranceta J. Nutrición y Salud Pública: Métodos, Bases científicas y Aplicaciones. 2ª ed. Barcelona: Masson; Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. 4ª ed. Madrid: McGraw-Hill. Interamericana; Astiasarán I, Martínez JA. Alimentos: Composición y propiedades. Madrid: McGraw-Hill. Interamericana; Enlaces y páginas web de interés: Otros Recursos Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN): Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): Organización Mundial de la Salud (OMS): Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC): Asociación de Dietistas y Nutricionistas de Castilla y León (ADNCyL): Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN): Sociedad Española de Dietética y Ciencias y Ciencias de la Alimentación (SEDCA): Sociedad Española de Nutrición (SEN): Fundación Española de la Nutrición (FEN): Sociedad Española de Estudio de la Obesidad (SEEDO): Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA): Food and drug Administration (FDA): Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas: Bases de datos y buscadores: Bases de datos PUBMED: Google Académico: 15
16 Bibliografía y Otros Recursos Base de datos EMBASE: MEDLINE Plus: The Cochrane Libary: 16
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 Real Decreto 
 artículo 5