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Timestamp: 2020-02-18 13:00:27+00:00

Document:
Real Decreto 1698 2003, de 12 de diciembre donde se establecen las disposiciones de aplicacion de los reglamentos para el sistema de etiquetado de la carne de vacuno
BOE n&uacute;m. 304
S&aacute;bado 20 diciembre 2003
Disposici&oacute;n final primera. Facultades de aplicaci&oacute;n y
para dictar las disposiciones de car&aacute;cter general necesarias para la aplicaci&oacute;n y desarrollo de este real decreto.
El presente real decreto entrar&aacute; en vigor el d&iacute;a primero
del mes siguiente al de su publicaci&oacute;n en el &laquo;Bolet&iacute;n
EDUARDO ZAPLANA HERN&Aacute;NDEZ-SORO
23402 REAL DECRETO 1698/2003, de 12 de
diciembre, por el que se establecen disposiciones de aplicaci&oacute;n de los Reglamentos
comunitarios sobre el sistema de etiquetado
de la carne de vacuno.
El vigente sistema comunitario de etiquetado de la
carne de vacuno est&aacute; constituido por el Reglamento (CE)
n.o 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo,
de 17 de julio de 2000, que establece un sistema de
identificaci&oacute;n y registro de los animales de la especie
bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno
y de los productos a base de carne de vacuno y por
el que se deroga el Reglamento (CE) n.o 820/97 del
Consejo, y por el Reglamento (CE) n.o 1825/2000 de
la Comisi&oacute;n, de 25 de agosto de 2000, por el que se
establecen disposiciones de aplicaci&oacute;n del Reglamento
(CE) n.o 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, en lo que respecta al etiquetado de la carne de
vacuno y de los productos a base de carne de vacuno.
El primer reglamento citado ha derogado al Reglamento (CE) n.o 820/97 del Consejo, de 21 de abril
de 1997, por el que se establece un sistema de identificaci&oacute;n y registro de los animales de la especie bovina
y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los
productos a base de carne de vacuno, y el segundo
al Reglamento (CE) n.o 1141/97 de la Comisi&oacute;n, de 23
de junio de 1997, por el que se establecen disposiciones
de aplicaci&oacute;n del Reglamento (CE) n.o 820/97 del Consejo, en lo que concierne al etiquetado de la carne de
Para la mejor comprensi&oacute;n y la aplicaci&oacute;n en Espa&ntilde;a
de estos dos &uacute;ltimos reglamentos, se aprob&oacute; el Real
Decreto 2071/1999, de 30 de diciembre, por el que
se establecen las normas internas de aplicaci&oacute;n de los
reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, que ha quedado, por tanto,
Este real decreto, que deroga el Real Decreto 2071/1999, de 30 de diciembre, establece disposiciones de aplicaci&oacute;n de la normativa comunitaria vigente, sin perjuicio de la directa aplicabilidad de &eacute;sta. Su
objeto es conseguir la necesaria seguridad jur&iacute;dica para
los operadores comerciales y para todos los ciudadanos,
as&iacute; como una mayor claridad y comprensi&oacute;n de la normativa vigente por parte de los interesados. En concreto,
se regulan determinados aspectos del etiquetado obligatorio y facultativo de la carne de vacuno, basados
algunos en interpretaciones de la Comisi&oacute;n Europea,
incluido el de carne de reses de lidia y el de carne de
vacuno picada. Con el fin de evitar tanto la competencia
desleal en el sector como posibles confusiones en los
consumidores, se establecen las categor&iacute;as del animal
o los animales de que procede la carne en funci&oacute;n del
sexo y la edad. Asimismo, se regulan de forma detallada
las obligaciones de los operadores que son necesarias
para garantizar la trazabilidad de la carne de vacuno
y de los productos a base de carne de vacuno. Otros
aspectos que se regulan son el r&eacute;gimen de control, el
registro de pliegos de condiciones, la colaboraci&oacute;n entre
Administraciones p&uacute;blicas y las consecuencias del
incumplimiento de sus obligaciones por los interesados.
Todo lo anterior no es &oacute;bice para la aplicaci&oacute;n de
la normativa vigente, y en especial la referente a las
condiciones sanitarias, higi&eacute;nicas y veterinarias sobre la
carne de vacuno y la carne picada de vacuno, as&iacute; como
las normas sobre las encefalopat&iacute;as espongiformes transmisibles (EET), como es el caso de la contemplada en
el anexo XI del Reglamento (CE) n.o 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001,
en relaci&oacute;n con la inclusi&oacute;n de una banda azul en la
etiqueta de las canales procedentes de animales a los
que no es necesario retirar la columna vertebral, as&iacute; como
las normas sobre etiquetado, presentaci&oacute;n y publicidad
En el proceso de elaboraci&oacute;n de este real decreto
han sido consultadas las comunidades aut&oacute;nomas y los
sectores afectados y ha sido informado favorablemente
por la Comisi&oacute;n Interministerial para la Ordenaci&oacute;n Alimentaria.
en el art&iacute;culo 149.1.13.a y 16.a de la Constituci&oacute;n, que
atribuye al Estado competencias exclusivas sobre bases
y coordinaci&oacute;n de la planificaci&oacute;n general de la actividad
econ&oacute;mica y sobre sanidad exterior y bases y coordinaci&oacute;n general de la sanidad.
En su virtud, a propuesta de los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y de Sanidad y Consumo,
con la aprobaci&oacute;n previa de la Ministra de Administraciones P&uacute;blicas, de acuerdo con el Consejo de Estado
y previa deliberaci&oacute;n del Consejo de Ministros en su
reuni&oacute;n del d&iacute;a 12 de diciembre de 2003,
1. Este real decreto establece disposiciones para la
aplicaci&oacute;n, en todo el territorio nacional, del sistema
comunitario de etiquetado de la carne de vacuno, incluida la carne de vacuno picada y la carne de lidia.
2. Este real decreto se aplicar&aacute; sin perjuicio de lo
dispuesto en la normativa vigente aplicable a la carne
de vacuno, carne de vacuno picada y carne de lidia,
y en la normativa sobre etiquetado, presentaci&oacute;n y publicidad de los productos alimenticios.
Art&iacute;culo 2. Definiciones.
A los efectos de este real decreto, se entender&aacute; por:
a) Autoridad competente: los &oacute;rganos designados
por las comunidades aut&oacute;nomas y la Administraci&oacute;n
General del Estado en el &aacute;mbito de sus respectivas
b) Trazabilidad o rastreabilidad: el sistema que
garantiza una relaci&oacute;n entre la identificaci&oacute;n de la carne
y el animal o los animales de que procede a trav&eacute;s de
todas las etapas de producci&oacute;n, transformaci&oacute;n, distri-
buci&oacute;n y venta de la carne de vacuno, sin perjuicio de
lo establecido en el Reglamento (CE) n.o 178/2002 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero
requisitos generales de la legislaci&oacute;n alimentaria, se crea
c) N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia: aquel n&uacute;mero
que garantice la relaci&oacute;n:
1.o En el matadero: entre la canal, media canal,
medias canales despiezadas en un m&aacute;ximo de tres piezas
o los cuartos y el animal de que procede.
2.o En el resto de establecimientos de transformaci&oacute;n, distribuci&oacute;n y venta: entre la carne y el animal o
el grupo de animales de que proceda.
d) Tama&ntilde;o del grupo: el n&uacute;mero de canales, medias
canales, medias canales despiezadas en un m&aacute;ximo de
tres piezas o cuartos de canal, procedentes de un mismo
pa&iacute;s de nacimiento y de un mismo matadero, que se
despiecen conjuntamente y que constituyan un solo lote
para la sala de despiece, que no exceda de la producci&oacute;n
de un d&iacute;a.
A partir de todos los grupos del p&aacute;rrafo anterior
podr&aacute;n formarse nuevos grupos, mediante operaciones
de corte y picado que tengan lugar en el mismo d&iacute;a,
siempre que los animales de los que proceda la carne
hayan nacido en un mismo pa&iacute;s y hayan sido sacrificados
en un mismo establecimiento.
Cuando el nuevo grupo formado se refiera al picado
de la carne, la exigencia respecto al sacrificio de los
animales se refiere al pa&iacute;s, y se mantiene el resto de
las condiciones establecidas para la formaci&oacute;n de los
Art&iacute;culo 3. Denominaci&oacute;n de venta.
A los efectos de la aplicaci&oacute;n de este real decreto
y sin perjuicio de lo establecido en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba
la Norma general de etiquetado, presentaci&oacute;n y publicidad de los productos alimenticios, la denominaci&oacute;n
de venta utilizada ser&aacute; la siguiente:
a) En el caso de la carne de vacuno, ser&aacute;n las establecidas en el anexo I, relativas a la categor&iacute;a del animal
o de los animales de los que procede la carne en funci&oacute;n
de su sexo y edad.
b) En el caso, de la carne de vacuno picada, ser&aacute;
&laquo;carne picada de vacuno&raquo;.
c) En el caso de la carne de reses de lidia contempladas en el Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo,
por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables
a la producci&oacute;n y comercializaci&oacute;n de reses de lidia, ser&aacute;
la establecida en la citada norma, m&aacute;s aquellas que le
sean de aplicaci&oacute;n de acuerdo con lo establecido en
el p&aacute;rrafo a).
Art&iacute;culo 4. Etiquetado obligatorio.
1. En el etiquetado de la carne de vacuno, excepto
la carne de vacuno picada, se indicar&aacute;n las menciones
obligatorias siguientes:
a) El n&uacute;mero de referencia o c&oacute;digo de referencia
que debe relacionar inequ&iacute;vocamente la carne con el
animal o grupo de animales de que procede.
b) El nombre del Estado miembro o el tercer pa&iacute;s
de nacimiento, precedido de las menciones, excluyentes
entre s&iacute;, &laquo;Nacido en&raquo; o &laquo;Pa&iacute;s de nacimiento&raquo;.
c) Los nombres de los Estados miembros o terceros
pa&iacute;ses en los que haya tenido lugar el engorde, precedidos de una de las siguientes menciones, excluyentes
entre s&iacute;: &laquo;Criado en&raquo; o &laquo;Engordado en&raquo; o &laquo;Cebado en&raquo;
o &laquo;Pa&iacute;s de engorde&raquo;.
d) El nombre del Estado miembro o el tercer pa&iacute;s
en el que haya tenido lugar el sacrificio, precedido de
la menci&oacute;n &laquo;Sacrificado en&raquo;, seguida del n&uacute;mero de autorizaci&oacute;n sanitaria del matadero.
e) El nombre del Estado miembro o el tercer pa&iacute;s
en el que haya tenido lugar el despiece, precedido de
la menci&oacute;n &laquo;Despiece en&raquo;, seguida del n&uacute;mero o los
n&uacute;meros, en su caso, de autorizaci&oacute;n sanitaria de la sala
o salas de despiece.
En el caso de que el animal haya permanecido menos
de 30 d&iacute;as en el Estado miembro o tercer pa&iacute;s de nacimiento o en el Estado miembro o tercer pa&iacute;s de sacrificio,
no ser&aacute; necesario indicar dicho Estado miembro o tercer
pa&iacute;s en el etiquetado como pa&iacute;s de engorde.
En el caso de que la carne de vacuno proceda de
animales nacidos, criados y sacrificados en el mismo
Estado miembro o en el mismo tercer pa&iacute;s, las menciones
referidas al Estado miembro o tercer pa&iacute;s de nacimiento,
engorde y sacrificio se podr&aacute;n sustituir por el nombre
de dicho Estado miembro o tercer pa&iacute;s precedido de
la menci&oacute;n &laquo;Origen&raquo; y el n&uacute;mero de autorizaci&oacute;n sanitaria del matadero.
2. Para la carne de reses de lidia definida de acuerdo
con lo establecido en el Real Decreto 260/2002, de 8
de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias
aplicables a la producci&oacute;n y comercializaci&oacute;n de carnes
de reses de lidia:
a) El n&uacute;mero de referencia, establecido en apartado 1.a) ser&aacute; el c&oacute;digo de identificaci&oacute;n del animal establecido en el art&iacute;culo 5 del Real Decreto 1980/1998,
de 18 de septiembre, por el que se establece un sistema
de identificaci&oacute;n y registro de los animales de la especie
b) El n&uacute;mero de autorizaci&oacute;n sanitaria del matadero
ser&aacute; sustituido por el n&uacute;mero asignado al lugar en el
que se desarrolle el espect&aacute;culo taurino o festejo popular
asignado en la base de datos de identificaci&oacute;n y registro
de bovinos establecida en el art&iacute;culo 12 del Real Decreto 1980/1998, de 18 de septiembre.
En el caso de que el faenado o despiece de los animales se realice en alguno de los establecimientos recogidos en el art&iacute;culo 3.5.a) y b) del Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, se indicar&aacute;, adem&aacute;s, el
n&uacute;mero o los n&uacute;meros de autorizaci&oacute;n sanitaria de dichos
3. Para la carne de vacuno picada se indicar&aacute;n, al
b) La menci&oacute;n &laquo;Producido en&raquo;, seguida del nombre
del Estado miembro o del tercer pa&iacute;s de elaboraci&oacute;n.
c) El nombre del Estado miembro o tercer pa&iacute;s en
el que haya tenido lugar el sacrificio, precedido de la
menci&oacute;n &laquo;Sacrificado en&raquo; o &laquo;Pa&iacute;s de sacrificio&raquo;.
d) Los pa&iacute;ses de nacimiento y engorde de los animales cuando no coincidan con el pa&iacute;s de producci&oacute;n
o elaboraci&oacute;n de la carne picada.
Se aplicar&aacute;n, asimismo, las indicaciones anteriores
al etiquetado de la carne picada que contenga mezcla
de carne de vacuno con otras especies animales, cuando
el contenido de carne de vacuno sea superior al 50 por
4. La carne de vacuno importada en la Uni&oacute;n Europea, en la que no est&eacute; disponible la informaci&oacute;n prevista
en este art&iacute;culo, llevar&aacute; en la etiqueta la indicaci&oacute;n &laquo;Ori-
gen: no comunitario&raquo; y &laquo;Lugar de sacrificio: (nombre del
tercer pa&iacute;s)&raquo;.
5. En todos los casos se indicar&aacute; el nombre completo del Estado miembro o tercer pa&iacute;s.
Art&iacute;culo 5. Trazabilidad.
a) En el matadero se etiquetar&aacute;n, cada canal y media
canal, en la cadena de sacrificio, y cada media canal
despiezada en un m&aacute;ximo de tres piezas o cuarto de
canal, lo m&aacute;s pronto posible de manera que exista una
relaci&oacute;n inequ&iacute;voca con el animal del que proceden
mediante un sistema que permita garantizar esa relaci&oacute;n
b) En todas las fases de producci&oacute;n y venta deber&aacute;
aplicarse a las canales, medias canales, medias canales
despiezadas en un m&aacute;ximo de tres piezas, cuartos de
canal y piezas de carne un etiquetado con, al menos,
las menciones obligatorias del art&iacute;culo 4. No obstante,
en el punto de venta, en los productos no preenvasados,
se podr&aacute; suministrar la informaci&oacute;n obligatoria del etiquetado por escrito y de manera visible para el consumidor, siempre y cuando pueda relacionarse cada pieza de carne con el c&oacute;digo de referencia del animal o
grupo de que procede.
c) Cada establecimiento incorporar&aacute; a la etiqueta
&uacute;nicamente las menciones que le correspondan de
acuerdo con su actividad seg&uacute;n su autorizaci&oacute;n sanitaria.
d) Todos los agentes econ&oacute;micos y las organizaciones, adem&aacute;s de cumplir con el sistema de etiquetado,
dispondr&aacute;n, en las diversas fases de producci&oacute;n y venta,
de un sistema de registro completo de entradas y salidas,
al que se refiere el art&iacute;culo 1 del Reglamento (CE)
n.o 1825/2000, que contenga, al menos, los siguientes
1.o En matadero se indicar&aacute;:
N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia relacionado con el
n&uacute;mero de identificaci&oacute;n del animal.
N&uacute;mero de identificaci&oacute;n del animal si no coincide
con el n&uacute;mero de referencia.
C&oacute;digo de la explotaci&oacute;n de origen del animal.
Pa&iacute;s de nacimiento del animal.
Pa&iacute;s o pa&iacute;ses de engorde del animal.
Fecha de salida de las canales, medias canales,
medias canales divididas en un m&aacute;ximo de tres trozos
y cuartos de canal.
Peso de las canales, medias canales, medias canales
divididas en un m&aacute;ximo de tres trozos y cuartos de canal.
Establecimiento de destino de las canales, medias
canales, medias canales divididas en un m&aacute;ximo de tres
trozos y cuartos de canal.
2.o En sala de despiece se indicar&aacute;:
Menciones obligatorias de la etiqueta que portan las
canales, medias canales, medias canales divididas en
un m&aacute;ximo de tres trozos y cuartos de canal.
Nombre y n&uacute;mero de autorizaci&oacute;n sanitaria del establecimiento de procedencia.
Fecha de llegada de las canales, medias canales,
N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia, asignado por la sala
a las piezas de carne, relacionado con las canales, medias
trozos y cuartos de canal de que proceden.
3.o En almac&eacute;n frigor&iacute;fico se indicar&aacute;:
N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia que portan las canales, medias canales, medias canales divididas en un m&aacute;ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas de carne.
medias canales divididas en un m&aacute;ximo de tres trozos,
cuartos de canal y piezas de carne.
4.o En establecimiento de elaboraci&oacute;n de carne picada se indicar&aacute;:
N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia que porta la carne.
Pa&iacute;s de sacrificio.
Pa&iacute;s de nacimiento de los animales de que procede
Pa&iacute;ses de engorde de los animales de que procede
Nombre y n&uacute;mero de autorizaci&oacute;n sanitaria de los
establecimientos de procedencia.
N&uacute;mero o c&oacute;digo de referencia asignado al lote por
la industria de elaboraci&oacute;n.
Fecha de elaboraci&oacute;n, en caso de que se prevea su
indicaci&oacute;n en la etiqueta.
5.o En el punto de venta al consumidor final se
indicar&aacute;:
un m&aacute;ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas
divididas en un m&aacute;ximo de tres trozos, cuartos de canal
Fecha final de venta, siendo &eacute;sta el &uacute;ltimo d&iacute;a de
venta de la carne correspondiente a un n&uacute;mero de refe-
rencia, excepto en el caso de presentaci&oacute;n en productos
preenvasados, que se anotar&aacute; la fecha de puesta a la
venta de la carne referida a un n&uacute;mero de referencia.
No obstante, en los establecimientos de venta al consumidor final, el sistema de registro completo podr&aacute; consistir en el archivo, a disposici&oacute;n inmediata de la autoridad
competente cuando &eacute;sta lo requiera, de los documentos
comerciales acreditativos de la procedencia de la carne
de vacuno, siempre que el proveedor haya hecho constar
en ellos las menciones del etiquetado obligatorio y el
detallista incluya la fecha inicial de llegada de la canal,
media canal, media canal dividida en un m&aacute;ximo de tres
piezas, cuarto de canal o pieza de carne al establecimiento
y la fecha final de venta, excepto en el caso de presentaci&oacute;n en barquetas, en el que se indicar&aacute; la fecha
de puesta a la venta para permitir a la autoridad competente conocer en cualquier momento qu&eacute; canales o
piezas se encontraban a la venta en un determinado d&iacute;a.
2. Los registros establecidos se conservar&aacute;n por un
per&iacute;odo m&iacute;nimo de tres a&ntilde;os, excepto para los establecimientos de venta al consumidor final, que se conservar&aacute;n como m&iacute;nimo durante un a&ntilde;o.
3. Los agentes econ&oacute;micos y organizaciones deber&aacute;n transmitir a lo largo de toda la cadena de comercializaci&oacute;n los datos de edad y sexo necesarios para
la correcta aplicaci&oacute;n del art&iacute;culo 3.
Art&iacute;culo 6. Etiquetado facultativo.
1. Se entender&aacute; por indicaci&oacute;n adicional aquella, distinta de las menciones obligatorias previstas en la legislaci&oacute;n vigente, que se refiera a determinadas caracter&iacute;sticas o condiciones de producci&oacute;n de la carne etiquetada o del animal o animales de que proceda. Dichas
menciones deben ser, en todo caso, objetivas y demostrables.
La inclusi&oacute;n en el etiquetado de la categor&iacute;a del animal de que procede la carne distinta de la denominaci&oacute;n
de venta establecida en el art&iacute;culo 3 ser&aacute; considerada
indicaci&oacute;n adicional. A este respecto, se entiende por
categor&iacute;a del animal aquella denominaci&oacute;n dada al animal en funci&oacute;n de su sexo y edad. Siempre que se indique
la categor&iacute;a del animal, se indicar&aacute; su sexo y edad.
2. Los agentes econ&oacute;micos u organizaciones que
deseen incluir en las etiquetas de la carne de vacuno
que comercialicen, con su nombre o logotipo, indicaciones adicionales deber&aacute;n presentar un pliego de condiciones que incluya todos los requisitos previstos en
el art&iacute;culo 16 del Reglamento (CE) n.o 1760/2000. La
solicitud de aprobaci&oacute;n y registro del pliego de condiciones ser&aacute; dirigida a la autoridad que resulte competente seg&uacute;n el domicilio social del agente econ&oacute;mico
u organizaci&oacute;n, excepto si alguna de las menciones que
se deseen incluir en el etiquetado hace referencia a un
nombre geogr&aacute;fico, en cuyo caso ser&aacute; presentada ante
la autoridad que resulte competente seg&uacute;n la ubicaci&oacute;n
del lugar geogr&aacute;fico mencionado. La autorizaci&oacute;n del
pliego de condiciones ser&aacute; v&aacute;lida en todo el Estado.
3. Una vez autorizado el pliego de condiciones por
la autoridad competente, los agentes econ&oacute;micos u organizaciones podr&aacute;n utilizar las menciones facultativas en
el etiquetado cuando hayan obtenido el oportuno certificado de conformidad emitido por el organismo de
control designado, al que se hace referencia en el
art&iacute;culo 7.1.
4. En ning&uacute;n caso se podr&aacute; hacer referencia, en
el etiquetado facultativo, a caracter&iacute;sticas que toda carne
posea intr&iacute;nsecamente, destac&aacute;ndolas como si fuesen
particulares de esa carne concreta, as&iacute; como tampoco
se podr&aacute; hacer referencia a condiciones de sanidad animal o salubridad del producto, ni a cualidades o carac-
ter&iacute;sticas que se atribuyan a la carne o a los animales
de que procede debidas al cumplimiento de la legislaci&oacute;n
5. La marca comercial o la raz&oacute;n social no contendr&aacute;n indicaciones gr&aacute;ficas o escritas incompatibles con
6. S&oacute;lo se podr&aacute; incluir la indicaci&oacute;n &laquo;Certificado
por&raquo;, seguida del nombre o acr&oacute;nimo del organismo independiente de control y, en su caso, de su logotipo, cuando en la etiqueta se incluyan indicaciones adicionales
y se haya obtenido el correspondiente certificado de
7. De acuerdo con lo establecido en el art&iacute;culo 16.6 del
Reglamento (CE) n.o 1760/2000, no podr&aacute;n ser utilizados en el etiquetado facultativo de carne de vacuno
los nombres de regiones, localidades, comarcas o accidentes geogr&aacute;ficos, salvo que se den simult&aacute;neamente
a) Que el nombre geogr&aacute;fico no est&eacute; reservado para
carnes de vacuno en el marco del Reglamento (CEE)
n.o 2081/92 del Consejo, de 14 de julio de 1992, relativo
a la protecci&oacute;n de las indicaciones geogr&aacute;ficas y denominaciones de origen de los productos agr&iacute;colas y alimenticios.
b) Que el lugar geogr&aacute;fico mencionado se determine con suficiente exactitud en el pliego de condiciones
de manera que no d&eacute; lugar a confusi&oacute;n o a dificultades
c) Que el nacimiento y engorde de los animales de
que proceda la carne hayan ocurrido en el lugar geogr&aacute;fico indicado, o que, no habiendo nacido en dicho
lugar, se hayan engordado en &eacute;ste al menos cuatro
meses, si los animales se sacrifican con menos de 12
meses, o seis meses en los dem&aacute;s casos. En este segundo caso en que el animal no ha nacido en el lugar de
engorde, el lugar geogr&aacute;fico s&oacute;lo podr&aacute; ir precedido de
la menci&oacute;n &laquo;Engordado en&raquo; o &laquo;Cebado en&raquo;, seguida del
n&uacute;mero de meses de engorde.
8. Antes del 31 de enero de cada a&ntilde;o, el agente
econ&oacute;mico u organizaci&oacute;n comunicar&aacute; a la autoridad
competente, a efectos meramente estad&iacute;sticos, la informaci&oacute;n sobre volumen de carne comercializada al amparo de un pliego de condiciones de etiquetado facultativo
durante el a&ntilde;o anterior.
Art&iacute;culo 7. Control.
1. El sistema de control del etiquetado facultativo
que los agentes u organizaciones se propongan aplicar
en todas las fases de producci&oacute;n y venta incluir&aacute; controles a cargo de un organismo independiente de control
nombrado por el agente econ&oacute;mico u organizaci&oacute;n, el
cual llevar&aacute; a cabo con regularidad controles al azar,
sobre la base de un an&aacute;lisis de riesgos.
2. El organismo independiente de control tendr&aacute;
que acreditarse en el cumplimiento de la norma
EN-45011, para cada pliego de condiciones en el que
sea designado, por las entidades de acreditaci&oacute;n reguladas en la secci&oacute;n 2.a del cap&iacute;tulo II del Reglamento
de la infraestructura para la calidad y seguridad industrial,
aprobado por el Real Decreto 2200/1995, de 28 de
diciembre, en el plazo que establezca la autoridad competente y, en cualquier caso, antes de 24 meses desde
la autorizaci&oacute;n del pliego de condiciones considerado.
Si transcurriese dicho plazo sin que el organismo independiente de control hubiese obtenido la acreditaci&oacute;n
para el pliego considerado, la autoridad competente revocar&aacute; su autorizaci&oacute;n.
3. Los organismos independientes de control deber&aacute;n informar a la autoridad competente que autoriz&oacute; el
pliego de condiciones de la emisi&oacute;n del certificado de
conformidad de acuerdo con lo recogido en el art&iacute;cu-
lo 6.3, as&iacute; como de la obtenci&oacute;n de la acreditaci&oacute;n de
la entidad de acreditaci&oacute;n y, en su caso, de su p&eacute;rdida.
Tambi&eacute;n informar&aacute;n a la autoridad competente, al menos
una vez al a&ntilde;o, sobre las actuaciones realizadas en el
&aacute;mbito de cada pliego de condiciones que certifiquen.
4. Si a ra&iacute;z de las actuaciones de supervisi&oacute;n las
autoridades competentes detectaran anomal&iacute;as en relaci&oacute;n con la actuaci&oacute;n de agentes econ&oacute;micos u organizaciones responsables de pliegos de condiciones autorizados por otra comunidad aut&oacute;noma, o con la de los
correspondientes organismos independientes de control,
se informar&aacute; de los hechos a la comunidad aut&oacute;noma
que autoriz&oacute; el pliego de condiciones.
5. Las autoridades competentes elaborar&aacute;n conjuntamente, en colaboraci&oacute;n con los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y de Sanidad y Consumo,
un plan anual de controles del sistema de etiquetado
de la carne de vacuno, establecido en este real decreto,
para lo cual tendr&aacute;n en cuenta los resultados de los
controles del a&ntilde;o anterior.
Art&iacute;culo 8. Deber de informaci&oacute;n.
Para dar cumplimiento a lo establecido el art&iacute;culo 11
del Reglamento (CE) n.o 1825/2000, sobre comunicaciones a la Comisi&oacute;n Europea, las comunidades aut&oacute;nomas comunicar&aacute;n a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y de Sanidad y Consumo el nombre
de las autoridades competentes a efectos de la aplicaci&oacute;n del sistema de etiquetado previsto en el Reglamento
(CE) n.o 1760/2000, as&iacute; como las disposiciones de aplicaci&oacute;n adicionales y, en particular, las relativas a los
controles que deber&aacute;n efectuarse y las sanciones que
se impongan.
Asimismo, las comunidades aut&oacute;nomas mantendr&aacute;n
actualizada con una periodicidad mensual las comunicaciones sobre pliegos de condiciones autorizados en
su &aacute;mbito territorial incluyendo, al menos, la marca, el
nombre y raz&oacute;n social del agente econ&oacute;mico, la fecha
de autorizaci&oacute;n o revisi&oacute;n y la fecha de baja, en su caso,
las menciones autorizadas y el organismo independiente
de control designado.
Art&iacute;culo 9. Registros y publicidad.
1. Se crea en el Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentaci&oacute;n, adscrito a la Direcci&oacute;n General de Ganader&iacute;a, el Registro general de pliegos de condiciones de
etiquetado facultativo de carne de vacuno. Dicho registro
incluir&aacute; los datos que se indican a continuaci&oacute;n:
a) Los pliegos de condiciones de etiquetado facultativo de carne de vacuno aprobados y registrados por
las autoridades competentes, en particular, los agentes
econ&oacute;micos u organizaciones solicitantes de la autorizaci&oacute;n del etiquetado, los organismos independientes
de control o, en su caso, los &oacute;rganos de las autoridades
competentes que realicen el control, y la relaci&oacute;n de
las menciones autorizadas.
b) Los pliegos de condiciones de etiquetado facultativo de carne de vacuno aprobados por otros Estados
miembros a los agentes que pretendan comercializar en
territorio espa&ntilde;ol, y que hayan sido reconocidos seg&uacute;n
lo establecido en el art&iacute;culo 16.3 del Reglamento (CE)
n.o 1760/2000.
c) Las notificaciones de la Comisi&oacute;n Europea relativas a las autorizaciones de pliegos de condiciones de
etiquetado facultativo concedidas por terceros pa&iacute;ses.
2. En la p&aacute;gina de internet del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n se publicar&aacute; el contenido
resumido de cada pliego de condiciones, para conocimiento del resto de autoridades competentes y de cualquier interesado.
Art&iacute;culo 10. R&eacute;gimen sancionador.
1. Las autoridades competentes aplicar&aacute;n las
siguientes medidas previstas en los Reglamentos (CE)
n.o 1760/2000 y 1825/2000:
a) La revocaci&oacute;n de la autorizaci&oacute;n del pliego de
condiciones o la imposici&oacute;n de condiciones suplementarias para mantenerla en caso de incumplimiento de
lo establecido en dicho pliego de condiciones de etiquetado facultativo por el agente econ&oacute;mico u organizaci&oacute;n,
b) La retirada del mercado de la carne hasta que
vuelva a etiquetarse de conformidad con lo previsto en
los mencionados reglamentos cuando la carne de vacuno
haya sido etiquetada: sin respetar el sistema de etiquetado obligatorio o, en caso de aplicarse el sistema facultativo, sin respetar el pliego de condiciones o sin que
exista un pliego de condiciones aprobado.
No obstante, si la carne considerada se ajusta a todas
las normas veterinarias y de higiene vigentes, las autoridades competentes podr&aacute;n autorizar que dicha carne
sea destinada directamente a su transformaci&oacute;n en productos a base de carne, con exclusi&oacute;n de los productos
a los que se refiere el art&iacute;culo 12 del Reglamento (CE)
n.o 1760/2000, sin perjuicio de las sanciones que le
2. Asimismo ser&aacute;n de aplicaci&oacute;n las sanciones establecidas en la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad
animal, y en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio,
por el que se regulan las infracciones y sanciones en
materia de defensa del consumidor y de la producci&oacute;n
agroalimentaria, sin perjuicio de la aplicaci&oacute;n, en su caso,
de lo establecido en la Ley 21/1992, de 16 de julio,
de Industria, en relaci&oacute;n con las actuaciones de los organismos independientes de control.
Disposici&oacute;n adicional &uacute;nica. Desarrollo y coordinaci&oacute;n.
Se constituye, para el seguimiento y coordinaci&oacute;n de
las actuaciones previstas en este real decreto, una mesa
de coordinaci&oacute;n de trazabilidad de productos de origen
animal, con la participaci&oacute;n de representantes de los
Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y de
Sanidad y Consumo y de las comunidades aut&oacute;nomas.
Disposici&oacute;n transitoria &uacute;nica. Normas relativas a los
1. A partir de la entrada en vigor de este real decreto, las autoridades competentes, respecto a los pliegos
de condiciones autorizados con anterioridad a su entrada
en vigor, ser&aacute;n las que resulten en cada caso de aplicar
los criterios establecidos en el art&iacute;culo 6.2.
2. En caso de que un pliego de condiciones ya autorizado antes de la entrada en vigor de este real decreto
deba ser adaptado a lo dispuesto en &eacute;l, la autoridad
competente establecer&aacute; un plazo para ello que en ning&uacute;n
caso podr&aacute; ser superior a un a&ntilde;o desde su entrada en
Se deroga el Real Decreto 2071/1999, de 30 de
diciembre, por el que se establecen normas internas de
de menos de dos a&ntilde;os de servicio, a los que se equipara
al resto del personal de su mismo empleo, y la modificaci&oacute;n del complemento de incorporaci&oacute;n, de forma
que incentive el ingreso en las Fuerzas Armadas.
No obstante, la significativa mejora que comporta
esta equiparaci&oacute;n y el coste global que la medida entra&ntilde;a
aconsejan que su aplicaci&oacute;n se grad&uacute;e temporalmente
de forma que alcance su plena virtualidad transcurrido
el a&ntilde;o 2004.
Por otro lado, la participaci&oacute;n o cooperaci&oacute;n de personal civil funcionario, laboral y del Servicio de Asistencia
Religiosa en las Fuerzas Armadas en operaciones de
mantenimiento de la paz, humanitarias o de evacuaci&oacute;n
de personas en el extranjero, as&iacute; como en navegaciones
en el extranjero, hace necesario equiparar las indemnizaciones que debe percibir este personal con las del
Por cuanto antecede, en el ejercicio de la autorizaci&oacute;n
concedida al Gobierno, en el art&iacute;culo 152 de la Ley
17/1999, de 18 de mayo, de R&eacute;gimen del personal
de las Fuerzas Armadas, para adecuar el sistema retributivo de los miembros de las Fuerzas Armadas al de
los funcionarios civiles de la Administraci&oacute;n del Estado
incluidos en el &aacute;mbito de aplicaci&oacute;n de la Ley 30/1984,
de 2 de agosto, adapt&aacute;ndolo a su estructura jerarquizada,
las peculiaridades de la carrera militar y la singularidad
de los cometidos asignados, es necesario modificar el
Reglamento de retribuciones del personal de las Fuerzas
En su virtud, a iniciativa del Ministro de Defensa, a
propuesta de los Ministros de Hacienda y de Administraciones P&uacute;blicas, de acuerdo con el Consejo de Estado
reuni&oacute;n del d&iacute;a 19 de diciembre de 2003,
Denominaci&oacute;n de venta
Denominaci&oacute;n de venta aplicable a la carne de vacuno
en relaci&oacute;n con la categor&iacute;a del animal establecida en
funci&oacute;n de su sexo y edad:
Art&iacute;culo &uacute;nico. Modificaci&oacute;n del Reglamento de retribuciones del personal de las Fuerzas Armadas, aprobado por el Real Decreto 662/2001, de 22 de junio.
aplicaci&oacute;n de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y cualquier
otra norma de igual o inferior rango que se oponga a
Disposici&oacute;n final primera. Facultad de desarrollo.
Se faculta a los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y de Sanidad y Consumo, en el &aacute;mbito de
sus competencias, para adoptar las medidas necesarias
para la aplicaci&oacute;n de lo dispuesto en este real decreto.
Disposici&oacute;n final segunda. T&iacute;tulos competenciales.
Este real decreto se dicta de conformidad con lo dispuesto en el art&iacute;culo 149.1.13.a y 16.a de la Constituci&oacute;n,
que atribuye al Estado competencia exclusiva en materia
de bases y coordinaci&oacute;n de la planificaci&oacute;n general de
la actividad econ&oacute;mica y bases y coordinaci&oacute;n general
de la sanidad y de la sanidad exterior.
El presente real decreto entrar&aacute; en vigor el d&iacute;a siguiente al de su publicaci&oacute;n en el &laquo;Bolet&iacute;n Oficial del Estado&raquo;.
A&ntilde;ojo.
Macho o hembra. Hasta 14 meses.
Macho o hembra. Mayor de 14 hasta 24
N o v i l l o o Macho o hembra. Mayor de 24 hasta 48
novilla.
Ceb&oacute;n.
Macho castrado. Menor o igual a 48
Macho castrado. Mayor de 48 meses.
23403 REAL DECRETO 1745/2003, de 19 de
diciembre, por el que se modifica el Reglamento de retribuciones del personal de las
Fuerzas Armadas, aprobado por el Real Decreto 662/2001, de 22 de junio.
La experiencia acumulada desde la promulgaci&oacute;n del
Real Decreto 662/2001, de 22 de junio, por el que
se aprueba el Reglamento de retribuciones del personal
de las Fuerzas Armadas, as&iacute; como la evoluci&oacute;n que ha
experimentado el proceso de profesionalizaci&oacute;n de las
Fuerzas Armadas, hacen necesario modificarlo, en el sentido de incrementar las retribuciones de los soldados
El Reglamento de retribuciones del personal de las
Fuerzas Armadas, aprobado por el Real Decreto
662/2001, de 22 de junio, se modifica en los siguientes
Uno. Se modifica el apartado 2 del art&iacute;culo 5, que
&laquo;2. Retribuciones complementarias de car&aacute;cter
1.o El complemento de empleo retribuir&aacute; la distinta responsabilidad seg&uacute;n el empleo militar que
se ostente, derivada del ejercicio de la profesi&oacute;n
militar. Dicho complemento estar&aacute; de acuerdo con
la estructura jerarquizada de las Fuerzas Armadas.
Los empleos de Teniente y Alf&eacute;rez tendr&aacute;n el mismo
complemento de empleo.
Su cuant&iacute;a ser&aacute; la establecida para los niveles
de complemento de destino asignados a los puestos de trabajo desempe&ntilde;ados por los funcionarios
del Estado incluidos en el &aacute;mbito de aplicaci&oacute;n de
la citada Ley 30/1984, de 2 de agosto, y que se
se&ntilde;alan en el anexo II.2, excepto los correspondientes a los oficiales generales cuya cuant&iacute;a ser&aacute;
la fijada en el anexo II.1.
2.o El componente general del complemento
espec&iacute;fico es la parte del complemento espec&iacute;fico
que se percibe en funci&oacute;n del empleo ostentado,
sin que ello suponga una relaci&oacute;n directa con el
orden jer&aacute;rquico, en las cuant&iacute;as mensuales que
se detalla en el anexo III.&raquo;
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