Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2017/10/02/tajine-stufato-di-carne-e-verdure/
Timestamp: 2020-07-13 15:19:54+00:00

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Tajiné (stufato di carne e verdure) | Grembiule da cucina
Ma il suo stupore non è stato paragonabile al mio quando ha pronunciato il nome di questa pentola “Capito! Tajiné”. Perchè detto da lei sembra proprio il termine dialettale che qui usiamo per tegame.
La ricetta l’ho presa da un libricino che ho acqustato sulla spiaggia da un ambulante: Cucina africana. Il sole nel tuo piatto.
Ho portato una modifica sostanziale, sostituendo la carne di manzo con quella di cavallo. Chissà se in Marocco la mangiano!
800 g di carne di cavallo per spezzatino
Ho messo la base del tajiné sul fuoco protetta da una retina spartifiamma e ho aggiunto l’olio evo.
Ad olio ben caldo ho aggiunto la carne a bocconcini e l’ho fatta soffriggere per 10 minuti, poi ho abbassato la fiamma.
Ho mondato le verdure e le ho tagliate a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro.
Le ho disposte sopra la carne (esclusi i pomodori) creando una specie di piramide. Prima le patate, quindi le fettine di carota, la cipolla e la zucchina.
Ho insaporito a strati col mix di spezie e il sale.
Ho fatto sciogliere lo zafferano in mezza tazza d brodo caldo e l’ho versato sulla preparazione aggiungendo le olive.
Ho coperto col coperchio di coccio, ho messo acqua fredda nell’avvallamento dell’impugnatura e ho lasciato cuocere per un’ora a fuoco basso.
Ho tagliato i pomodorini a metà, li ho disposti sulla preparazione, ho bagnato col restante brodo e fatto cuocere ancora per un quarto d’ora.
Ho servito il piatto accompagnadolo con cuscus e ceci.
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39 pensieri su “Tajiné (stufato di carne e verdure)”
Caramello Salato 2 ottobre 2017 alle 20:25
Un’ottima cena etnica 🙂 quella padella fa gola anche a me 🙂 Ciao Simona!!
Grembiule da cucina Autore articolo 2 ottobre 2017 alle 22:01
C’é voluto un po’ per averla, ma è stupenda. Ciao!!
giovanna 2 ottobre 2017 alle 21:01
Ho tante pentole e tegami ma questa mi manca, il piatto lo conosco bene,carne e tante verdure a casa mia vanno sempre.
Grembiule da cucina Autore articolo 2 ottobre 2017 alle 22:03
Si, il piatto è abbastanza comune, il bello è la padella!
giovanna 2 ottobre 2017 alle 22:14
nella padella adatta avrà sicuramente un’altro gusto.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 9:47
E’ vero, è un recipiente bello e crea un’atmosfera esotica. Tanto che mio marito mi ha chiesto se anche le puntine con la zucca erano una ricetta africana 🙂 🙂
giovanna 3 ottobre 2017 alle 17:48
hai visto che bellezza!! puoi allora osare accostamenti strani potrebbe gradirli.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 18:03
Gli accostamenti strani li fa’ anche da solo. Mangia la carne e il formaggio coi fichi e, attualmente, con le giuggiole. Quello che lo turba è sempre la carne senza ossa!
giovanna 3 ottobre 2017 alle 20:56
Che vuoi farci ognuno ha le proprie manie..
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 22:10
Si, l’ho imparato da tempo😁
vitaincasa il lato rosa della vita 3 ottobre 2017 alle 6:12
Hai scelto bene il regalo da farti portare! 🙂
Che coraggiosa sei stata ad usare la carne di cavallo! Io un tempo la mangiavo, ma siccome in famiglia piace solo a me, adesso non la compro più!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 9:53
Ho pensato che magari il cavallo assomiglia al cammello 😀
vitaincasa il lato rosa della vita 3 ottobre 2017 alle 17:08
Ma dai, non ci avevo pensato!! Però è proprio così! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 18:00
StefanGourmet 3 ottobre 2017 alle 8:33
Ciao Simona! Che inusuale, una tua ricetta che non viene da km zero.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 9:54
E’ vero. Ma la signora maracchina è arrivata a piedi, abita qui vicino 😀
Mi....semplicemente 3 ottobre 2017 alle 16:09
Da me le vendono anche al mercato, bellissime, non le ho mai acquistate perchè oltre a non sapere cosa cucinarci, non avrei nemmeno posto dove tenerla…comunque questa addiririttura originale è una meraviglia! Sicuramente questo piatto era ottimo 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 16:11
Si, le ho viste anche io alla Coop, dopo che l’avevo già chiesta. Sarà per via della globalizzazione.
A Cake for you 3 ottobre 2017 alle 19:43
Immagino il profuminooo😍
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2017 alle 20:26
Particolare, per me che uso poco zafferano e cumino
A Cake for you 3 ottobre 2017 alle 20:27
@ 4 ottobre 2017 alle 2:39
Sarà la volta buona che lo inauguro, me l’ha regalato “Popof” anni fa quando ci siamo visti a Milano 🙂 Forte la battuta “cavallo/cammello” 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 4 ottobre 2017 alle 10:22
Mi ricordavo che te l’ha regalato. La Zahra me ne ha regalati anche due piccolini che credevo fossero finti, invece sono monoporzione. Ma sono un po’ scomodi.
@ 4 ottobre 2017 alle 21:37
Che carini, scomodi per la cottura ma perfetti per una presentazione sciccosa 🙂 Ora vado a nanna, me cala la palpebra ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 4 ottobre 2017 alle 22:08
Fai una bella dormita!
@ 6 ottobre 2017 alle 6:26
@ 4 ottobre 2017 alle 2:43
Una domanda: per semi di cumino intendi quelli gialli rotondi o quelli che chiamano carvi o kümmel? Grazie sister ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 4 ottobre 2017 alle 8:20
Io ho comprato quei semini scuri che hanno scritto sull’etichetta “cumino”. Una domanda. Il mio dispositivo dice che il messaggio è stato scritto 5 ore fa. Alle 3?
@ 4 ottobre 2017 alle 21:35
Esatto, non riuscivo a prendere sonno 🙂
Certo, succede anche questo. E’ che ti penso sempre come la mia sorellona che va a letto alle dieci e alle sei è già in pista.
@ 6 ottobre 2017 alle 6:25
The Yummy Roger 4 ottobre 2017 alle 10:09
Sto aspettando la fiera dell’artigianato da due anni per comprare un tajinè 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 4 ottobre 2017 alle 10:17
Recentemente l’ho vista anche alla Coop. Rosso fiammante!
Paola 6 ottobre 2017 alle 22:03
Io credo che in Marocco usino l’agnello. Grande inaugurazione!
Grembiule da cucina Autore articolo 6 ottobre 2017 alle 22:24
Il ricettario diceva genericamente manzo tenero.
In ogni caso il casa mia gli “ello” sono banditi: agnello, vitello, porcello, forse anche cammello.
Chissà cosa direbbe Libera 🙂
Paola 7 ottobre 2017 alle 19:11
Glielo chiediamo?
Grembiule da cucina Autore articolo 7 ottobre 2017 alle 19:31
lauracavalloblog 10 ottobre 2017 alle 20:50
Bellissimo anche il recipiente
Grembiule da cucina Autore articolo 10 ottobre 2017 alle 22:02
Il recipiente è fondamentale!

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