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Timestamp: 2019-10-14 22:55:03+00:00

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Decreto núm. 377, publicado el 09 de Noviembre de 1960. APRUEBA EL REGLAMENTO SANITARIO DE ALIMENTOS - MINISTERIO DE SALUD PUBLICA - MINISTERIOS - Legislación Oficial - Legislación - VLEX 497656866
TITULO I. - arts. 4 a 18
TITULO II. De los envases y rotulaciones
Párrafo I. De los envases - arts. 19 a 26
Párrafo II. De las rotulaciones - arts. 27 a 34
TITULO III. De las aguas y bebidas
Párrafo I. Del agua potable, de las aguas de mesa y del hielo - arts. 35 a 40
Párrafo II. De las bebidas analcohólicas - arts. 41 a 55
Párrafo IV. De los jugos de frutas - arts. 56 a 58
Párrafo V. De los Helados - arts. 59 a 67
TITULO IV. De los productos estimulantes - arts. 68 a 87
TITULO V. De los azúcares
Párrafo I. - arts. 88 a 91
Párrafo II. De los productos de confitería, caramelos, - arts. 92 a 94
TITULO VI. De los alimentos grasos
Párrafo I. - art. 95
Párrafo II. De los aceites vegetales comestibles - arts. 96 a 98
Párrafo III. De las mantecas vegetales comestibles - art. 99
Párrafo IV. De las grasas animales comestibles - art. 100
Párrafo V. De otros alimentos grasos - arts. 101 a 120
Párrafo VI. Disposiciones generales sobre los alimentos grasos - arts. 121 a 124
TITULO VII. De los alimentos farináceos
Párrafo I. - arts. 125 y 126
Párrafo II. De las harinas - arts. 127 a 134
Párrafo III. Del Pan y de las Masas o Pastas Alimenticias - arts. 135 a 138
Párrafo IV. De otros Derivados Farináceos - arts. 139 y 140
TITULO VIII. De las levaduras - arts. 141 a 145
TITULO IX. De los Alimentos de Uso Médico
Párrafo I. Disposiciones Generales - arts. 146 a 150
Párrafo II. De los Alimentos de Uso Médico denominados - arts. 151 a 156
Párrafo III. De la importación y de la fabricación - arts. 157 a 163
Párrafo IV. De la Dirección Técnica y del Personal - arts. 164 a 166
Párrafo V. De los envases y rotulaciones - arts. 167 y 168
TITULO X. De los Alimentos Cárneos
Párrafo I. De las Carnes y Productos de Carnicería - arts. 169 a 178
Párrafo II. De los Pescados y Mariscos - arts. 179 a 184
Párrafo III. Del Pescado Ahumado - arts. 185 a 195
TITULO XI. De las conservas
Párrafo I. - arts. 196 a 199
Párrafo II. De las conservas de origen vegetal - arts. 200 a 204
Párrafo III. De las conservas animales - arts. 205 a 212
Párrafo IV. De las conservas de pescados y mariscos - arts. 213 y 214
Párrafo V. De las conservas mixtas o compuestas - art. 215
TITULO XII. De los huevos - arts. 216 a 226
TITULO XIII. De las especias y condimentos
Párrafo I. De la sal - arts. 227 a 235
Párrafo II. De las Especias - arts. 236 a 239
Párrafo III. De los condimentos - arts. 240 a 252
TITULO XIV. De las sustancias colorantes agregadas a los
Párrafo I. De la definición - art. 253
Párrafo II. De las características - arts. 254 y 255
Párrafo III. De las sustancias colorantes y sus mezclas - arts. 256 a 259
Párrafo IV. De los alimentos y bebidas que se permite colorar - arts. 260 a 262
Párrafo V. Del expendio, envases y rotulación - arts. 263 a 265
TITULO I. De los requisitos de los locales
Párrafo I. De las disposiciones generales - arts. 266 a 270
Párrafo II. Del saneamiento ambiental - arts. 271 a 286
Párrafo III. Del Equipo - arts. 287 a 295
TITULO II. De la protección y manipulación de los alimentos
Párrafo I. De la protección y conservación de los alimentos - arts. 296 a 298
Párrafo II. De los manipuladores - arts. 299 y 300
TITULO III. De los requisitos especiales de los locales o
Párrafo I. Disposición General - art. 301
Párrafo II. De los locales o establecimientos de helados y su - arts. 302 a 308
Párrafo III. De los locales de panaderías e industrias similares - arts. 309 a 316
Párrafo IV. De los locales o establecimientos de Mataderos y su - arts. 317 a 326
Párrafo V. De la Triquinosis - arts. 327 a 340
Párrafo VI. De los locales o establecimientos de beneficio de - arts. 341 a 343
Párrafo VII. De las ostras, su crianza, recolección, - arts. 344 a 357
Párrafo VIII. De los locales o establecimientos elaboradores de - art. 358
Párrafo IX. Refinadoras de sal - art. 359
Párrafo X. De los establecimientos envasadores - arts. 360 a 362
Párrafo XI. De los vehículos de transporte - arts. 363 a 367
Párrafo XII. Del expendio en puestos y ambulantes - arts. 368 y 369
TITULO I. De la leche
Párrafo I. I.- Del Establo - arts. 374 a 397
Párrafo II. De la leche y sus características - arts. 398 a 406
Párrafo III. De la Pasteurización de la leche - arts. 407 a 431
Párrafo IV. Del Transporte y Expendio de la Leche - arts. 432 a 437
Párrafo V. Del régimen a que estarán sometidos los Productores - arts. 438 y 439
TITULO II. De los Productos Lácteos
Párrafo I. Definiciones - arts. 440 y 441
Párrafo II. De las Cremas - arts. 442 a 447
Párrafo III. De las Mantequillas - arts. 448 a 459
Párrafo IV. De los quesos - arts. 460 a 465
Párrafo V. De las leches concentradas - arts. 466 a 470
Párrafo VI. De las leches modificadas - arts. 471 a 477
APRUEBA EL REGLAMENTO SANITARIO DE ALIMENTOS
Núm. 377.- Santiago, 12 de Agosto de 1960.- Vistos: los antecedentes adjuntos; lo informado por el Servicio Nacional de Salud en oficio Nº 10,662, de 25 de Junio del presente año, y de acuerdo con lo dispuesto en el decreto con fuerza de ley Nº 226, de 15 de Mayo de 1931; en la ley Nº 4,869, de 4 de Agosto de 1930, y en uso de la facultad que me confiere el Nº 2 del artículo 72 de la Constitución Política del Estado,
Apruébase el siguiente "Reglamento Sanitario de Alimentos":
El Servicio Nacional de Salud es la autoridad encargada en todo el territorio de la República de la policía sanitaria de los alimentos y, en especial, del cumplimiento de las disposiciones que sobre dicha materia se contienen en los artículos 26, 166 y siguientes del Código Sanitario, y de este Reglamento.
Este Reglamento de Alimentos establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, industria, comercio y distribución, a cualquier título, de los alimentos.
Todos los locales, establecimientos, medios de transporte y distribución y las personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, también se regirán por este Reglamento.
Para la aplicación de este Reglamento regirán las definiciones y requisitos que más adelante se establecen. Toda norma aclaratoria o de simple detalle que requiera el presente Reglamento para su mayor eficacia será prescrita por Resolución del Director General de Salud.
LIBRO PRIMERO Artículos 4 a 265
TITULO I Artículos 4 a 18
Se entiende por "Alimento" cualquiera sustancia o mezclas de sustancias nutritivas destinadas al consumo del hombre o de los animales. Se incluye en esta definición las bebidas analcohólicas, dulces y condimentos. Igualmente quedan comprendidos los aditivos alimentarios que den sabor, color, olor o que comuniquen propiedades específicas a los productos a los cuales son agregados y que estén autorizados por el presente Reglamento.
Todas las sustancias mencionadas anteriormente deben responder en su composición, química y caracteres organolépticos a su nomenclatura y a las denominaciones legales y reglamentarias establecidas.
Igualmente las materias primas utilizadas para la elaboración de los alimentos deben satisfacer las condiciones de pureza requeridas en cada caso, de acuerdo con su naturaleza y las exigencias legales y reglamentarias establecidas.
Se considera "Alimento Enriquecido" aquel al cual se han agregado amino-ácidos esenciales, vitaminas, sales minerales, ácidos grasos indispensables u otras sustancias nutritivas en forma pura o como componentes de algún otro alimento, con el propósito:
de aumentar la proporción de los componentes propios, ya existentes en el alimento, o
de agregar nuevos valores ausentes del alimento en su forma natural.
El enriquecimiento de alimentos se limitará a: harinas, sémolas, pan, fideos y pastas similares; arroz; leches; margarina; sal de mesa y aquellos otros alimentos que el Director General de Salud autorice.
Prohíbese denominar o usar en cualquier forma en el envase, anuncio, rotulación o propaganda de alimentos, la expresión "alimento enriquecido" o cualquier otra que sirva para acreditar como tal, salvo cuando las sustancias enriquecedoras especificadas en el artículo 6º del presente Reglamento hayan sido agregadas en la forma y dosis establecidas en cada caso por este Reglamento o en su defecto en la forma y dosis fijada por el Director General de Salud.
Se prohíbe fabricar, vender, guardar para vender, en cualquier forma, con riesgo para la salud del hombre o de los animales, alimentos alterados, contaminados, adulterados o falsificados.
Se entenderá por "Alimento Alterado" aquel que por la acción de causas naturales, tales como suciedad, temperatura, aire, luz, enzimos, microorganismos, insectos, sus huevos o sus larvas, roedores o sus excrementos, hayan sufrido averías, deterioro, o perjuicio en su composición intrínseca.
Se entenderá por "Alimento Contaminado" aquel que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radioactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales.
Artículo 12 Un "Alimento Adulterado" se considera como tal:
Si se le ha extraído parcial o totalmente, cualquiera de sus principales componentes;
Si se ha mezclado, colorado, pulverizado o encubierto en tal forma que se oculte su inferioridad o se haya adulterado su pureza;
Si contiene impurezas nocivas a la salud o si se les ha agregado cualquier ingrediente dañino o venenoso que pueda hacerle inapto para el consumo;
Si entra en su composición una sustancia orgánica descompuesta, contaminada o impropia para la alimentación.
Artículo 13 Un "Alimento Falsificado" se considera como tal:
Si se le designa o expende con nombre o calificativo que no le corresponde;
Si se le ha extraído parcial o totalmente el contenido del envase original, sustituyéndolo por otra sustancia;
Si el envase, rótulo o anuncio contiene cualquier diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir a error, respecto de los ingredientes que componen el alimento.
Queda prohibida la adición de sustancias antisépticas, antibióticos y otros productos químicos a los alimentos con el propósito de conservarlos, salvo los casos autorizados expresamente por este Reglamento o que el Director General de Salud autorice en el futuro.
Se prohíbe la venta de alimentos elaborados en el país que provengan de fábricas no autorizadas por el Servicio Nacional de Salud.
El Servicio Nacional de Salud concederá por períodos no mayores de dos años, permisos que autoricen la fabricación y venta de los productos alimenticios mencionados en el artículo 174 del Código Sanitario, debiendo cancelar tal autorización cada vez que se infrinjan los reglamentos sanitarios o se ponga en peligro la...

References: artículo 72
 Resolución 
 artículo 6

Artículo 12

Artículo 13
 artículo 174