Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/01/27/gigli-con-melanzane-olive-e-pate-di-olive/
Timestamp: 2017-06-25 01:59:09+00:00

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Gigli con melanzane, olive e patè di olive | Grembiule da cucina
12 Repliche	27 gennaio 2015
Nel pieno dell’inverno ho preparato un piatto di pasta dal sapore estivo, realizzato anche con l’aiuto di amici che ci hanno regalato una bellissima confezione di prodotti liguri.
240 g di gigli all’uovo Pastificio Andalini
un vasetto di passata di pomodoro (250 ml di passata casalinga)
mezzo vasetto di patè di olive
15 olive sott’olio
Tagliate la melanzana a cubetti piccoli e spruzzatela di acqua fredda, affinchè non assorba troppo olio.
Mettete sul fondo di una padella 3 cucchiaiate di olio evo, fate scaldate e unite i cubetti di melanzana precedentemente asciugati su di un canovaccio.
Fate rosolare, aggiungete le olive e la passata di pomodoro.
Dopo qualche minuto unite il patè di olive e mescolate bene.
Il vostro sugo è pronto per accogliere questo bellissimo formato di pasta.
Io non ho aggiunto sale, perchè il patè è molto sapido e anche la mia conserva è piuttosto salata, perchè ho sempre paura che rifermenti.
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti al volo, Piatti vegetariani, Primi piatti e taggato come conserva, melanzane, olive, passata, pasta, Pastificio Andalini, patè di olive, pomodori, veg, vegan il 27 gennaio 2015 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
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12 pensieri su “Gigli con melanzane, olive e patè di olive”	Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 27 gennaio 2015 alle 20:18	Buone, quel patè di olive mi piace tanto!
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo27 gennaio 2015 alle 22:15	Piace anche a noi!
Rispondi ↓	StefanGourmet 27 gennaio 2015 alle 20:30	Ciao Simona, non sono sicuro di aver capito bene. Si deve spruzzare i cubetti di melanzane con acqua e poi asciugarli per farli assobire meno olio? Mi piaceMi piace
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo27 gennaio 2015 alle 22:20	Io li spruzzo con acqua fredda mentre sono sul tagliere. Assorbono subito, non occorre asciugare. E’ un sistema che mi ha insegnato una signora anziana e serve per ridurre l’incoveniente dell’assorbimento dell’olio. Non so quali varietà puoi reperire, ma soprattutto con le melanzane globose succede che appena le metti in padella te la ritrovi asciutta!
Rispondi ↓	StefanGourmet 27 gennaio 2015 alle 23:41	Interessantissimo. Dovrei provare questo trucco!
Grembiule da cucina Autore articolo28 gennaio 2015 alle 8:57	Secondo me funziona.
Silva Avanzi Rigobello 27 gennaio 2015 alle 22:01	Adoro questo formato di pasta!! Non l’ho mai visto se non sui tuoi post, e bellissima.
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo27 gennaio 2015 alle 22:09	E’ davvero bella, poi la forma raccoglie il sugo. Credo che sia piuttosto recente come formato.
Rispondi ↓	natadolce 28 gennaio 2015 alle 11:45	Anch’io sono rimasta incuriosita del trucchetto dell’acqua spruzzata sulle melanzane. Devo provarci, perchè In effetti è vero che una volta messe in padella assorbono tutto l’olio.
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo28 gennaio 2015 alle 12:14	E’ un sistema del passato, ma per me è valido!
Rispondi ↓	immacennamo 28 gennaio 2015 alle 14:56	Mia nonna e mia mamma immergevano le melanzane in acqua e abbondante sale, poi le asciugavano e friggevano in abbondante olio senza rigirarle, questo secondo loro era il sistema per non far assorbire molto olio, il tuo procedimento mi ispira pero’ 😉
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo28 gennaio 2015 alle 15:12	Si ispira allo stesso principio fisico, secondo me 🙂

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