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Timestamp: 2020-03-28 14:04:07+00:00

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Inicio > Resolución 512/2010
Visto el Expediente Nº S01:0095415/2010 del Registro del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, su modificatorio Nº 825 del 10 de junio de 2010, la Resolución Nº 201 de fecha 9 de abril de 2010 del servicio nacional de sanidad y calidad agroalimentaria, y considerando:
Que la promulgación de la Resolución Nº 201 de fecha 9 de abril de 2010 del servicio nacional de sanidad y calidad agroalimentaria, respondió a la solicitud realizada oportunamente por la Federación Rusa, de establecer condiciones que aseguren la vida útil de cortes anatómicos bovinos envasados al vacío y refrigerados por un período mínimo de noventa (90) días.
Que la citada norma, desde su vigencia, ha generado diferentes criterios interpretativos en cuanto a su alcance.
Que a los fines de posibilitar el claro entendimiento de las pautas establecidas en cada etapa del proceso de producción, procede sustituir el Anexo de la Resolución Senasa Nº 201/2010, por el que forma parte integrante de la presente resolución.
Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia en virtud de lo establecido por los Artículos 4º y 8º, inciso f) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 de fecha 10 de junio de 2010.
Artículo 1º — Se sustituye el contenido del Anexo de la Resolución Nº 201 de fecha 9 de abril de 2010 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, por el texto del Anexo que forma parte integrante de la presente resolución.
Condiciones que aseguran la vida útil de cortes anatómicos bovinos envasados al vacío y enfriados por un periodo mínimo de noventa (90) días:
1. Bienestar Animal: cumplimiento de la normativa general vigente.
2. Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos estandarizados de Sanitización
(BMP y POEs): cumplimiento de la normativa vigente: Capítulo XXXI del Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968.
3. Maduración: cumplimiento de la normativa vigente: Resolución Nº 58 del 24 de mayo de 2001 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
4. Continentes y Envasado al vacío: la calidad del continente primario debe garantizar el sellado térmico y el correcto vacío.
5. Cadena de frío del Producto Terminado: Deberá garantizarse que el producto final (cortes anatómicos bovinos envasados al vacío) durante su almacenamiento en depósito frigorífico, transporte y comercialización, se encuentren refrigerados a una temperatura entre menos un
grado celsius y dos grados celsius
(-1° C y 2°).
Frigoríficos Cadena de Frío [1]
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[1] http://www.senasa.gob.ar/tags/frigorificos-cadena-de-frio

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Artículo 1
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