Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2017/12/12/polpettone-ripieno-al-topinambur/
Timestamp: 2019-04-25 21:40:50+00:00

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Polpettone ripieno al topinambur | Grembiule da cucina
Che dire? Cerco di accontentarli, anche se credo che si tratti di una fake-news.
Le polpette e i polpettoni non è una passione condivisa dai miei familiari, ma siccome un gentil signore mi ha regalato una cassettina di topinambur, mi sono concessa questo piatto davvero gustoso.
un piccolo spicchio di aglio finemente tritato
250 g di topinambur (già mondati)
poco olio per rosolare
carta forno unta con olio e spago da cucina
In una terrina mescolate accuratamente gli ingredienti per la parte esterna del polpettone, quindi fate riposare in frigo.
Riducete i topinambur a brunoise e fate rosolare con olio e aglio.
Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
Passate al tritatutto il prosciutto cotto quindi unitelo ai topinambur.
Aggiungete l’uovo e il parmigiano-reggiano.
Stendete su un foglio di cartaforno unta d’olio il primo impasto, formando un largo rettangolo.
Formate un salamino con il ripieno e ponetelo al centro del rettangolo.
Aiutandovi con la cartaforno chiudete il polpettone, premete delicatamente per sigillare le aperture, quindi avvolgetelo strettamente nella carta e legatelo a salame.
Mettete il polpettone in uno stampo da plumcake e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per un’ora e dieci minuti.
Lasciatelo intiepidire nella carta, quindi affettatelo.
Io l’ho servito con riso pilaf e topinambur saltati in padella.
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16 pensieri su “Polpettone ripieno al topinambur”
giovanna 12 dicembre 2017 alle 21:51
Anche qui se dico polpettone mio marito non fa i salti di gioia però a me piace e questo deve essere veramente buono, che fortuna avere dei bei topinambur, qui arrivano raramente.
Grembiule da cucina Autore articolo 12 dicembre 2017 alle 23:39
E’ raro anche qui da noi. Nella mia zona non si mangiavano un tempo.
milesweetdiary 13 dicembre 2017 alle 15:28
Io ho un rapporto strano con la carne: tendenzialmente non la mangia ma i polpettoni mi piacciono (e anche un sacco). E poi il tuo con topinambur: che buono è?! Sono contenta della falsa notizia di FB: così ti leggo e per me è sempre un piacere. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 13 dicembre 2017 alle 15:40
Grazie Mile. Se il tuo rapporto con la carne è strano lo è anche il mio. Cucino un sacco di piatti di carne, ma quando è il momento di mangiare mi rimpinzo di pane. Mi piacciono le polpette e i polpettoni, le cotolette e il petto di pollo. Insomma quello che sa poco di carne.
milesweetdiary 14 dicembre 2017 alle 9:49
Paola 13 dicembre 2017 alle 23:21
Beh, io non amo la carne, ma il polpettone è una delle poche versioni che assaggio volentieri. I topinambur, poi, ne vado matta,con quel loro sapore di carciofo. Ottima idea quindi. Fb ogni tanto richiama anche me, ma prendere ordini anche da loro mi pare eccessivo. Com’è stato domenica?
Grembiule da cucina Autore articolo 14 dicembre 2017 alle 9:50
Non si sentiva l’ironia? :))
Domenica è andato tutto benissimo.
Una bellissima sposa, ma anche lo sposo faceva la sua figura.
La cerimonia è stata celebrata da un nostro caro amico che è riuscito a rendere commovente un matrimonio civile. Ha avuto un notevole successo personale, con richiesta di future celebrazioni. Anche la festa è stata bella e divertente.
Paola 14 dicembre 2017 alle 18:02
Sono certa che Lorenzo sarà stato splendido! Sono contenta, ora godetevi i momenti post e decantate l’emozione 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 14 dicembre 2017 alle 21:50
Vabbè, non esageriamo. Anche il padre dello sposo faceva la sua figura :).
Io non ero emozionata. Peggio oggi, quando ho aperto i sui cassetti.
Paola 14 dicembre 2017 alle 22:31
Ci va un momentino, non ci si abitua mai del tutto
Grembiule da cucina Autore articolo 15 dicembre 2017 alle 9:56
StefanGourmet 14 dicembre 2017 alle 7:57
Bentornata, Simona! Un piatto originale e invitante.
Grembiule da cucina Autore articolo 14 dicembre 2017 alle 9:55
Mi....semplicemente 16 dicembre 2017 alle 23:06
Eh abbiamo fame!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 dicembre 2017 alle 14:41
Sempre (purtroppo)

References: articolo 12
 articolo 13
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