Source: https://es.scribd.com/doc/49574212/TN-Procesamiento-Frutas-y-Hortalizas-Oct-17-Cod-936100-1
Timestamp: 2016-02-06 21:37:28+00:00

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caracterización zonal y tipología. Explorar la información sustentable. Identificación de proyectos: estrategias. técnicas y presentación selección de la idea: técnicas. económica y social del proyecto de 29110105303 acuerdo con los indicadores de gestión. El perfil del proyecto: presentación. estructuración. normas.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno. proyectos desarrollados regional. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIÓN Identificar el impacto de la idea de proyecto en la transformación del 29110105301 contexto social y productivo de acuerdo normas y protocolos de investigación Incluir los parámetros de sostenibilidad. Alternativas de solución empresarial: análisis de alternativas. importancia. Propuestas de innovación y mejoramiento tecnológico para la empresa: metodología. aplicaciones. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DENOMINACION DE LA NCL 291101053 1 Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa. políticas de desarrollo. toma de decisiones. concepto de vida útil. de acuerdo con las líneas productivas propias de su perfil. Diagnóstico estratégico: técnicas. CONOCIMIENTOS 3. conclusiones y formulación Proyectos: concepto. métodos. procedimientos. Formular propuestas de innovación y mejoramiento de los procesos 29110105305 productivos de acuerdo con la política empresarial. métodos . técnicas. análisis. Etapa de prefactibilidad: profundización de la investigación y su formulación. interpretación y análisis. Etapa de factibilidad de Proyectos: Formulación del estudio de mercado del bien o servicio agropecuario: oferta. tipos o clasificación. según protocolos de investigación Analizar la viabilidad técnica. 3. análisis global del entorno.
. responsabilidad social y 29110105302 ciclo de vida del proyecto en la formulación de la fase de factibilidad. normas técnicas. confiable y auténtica requerida 29110105304 teniendo en cuenta la idea de proyecto.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
1. DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 180 horas APRENDIZAJE 2. toma de decisiones. Participar en las actividades colaborativas tecnológicas y operativas 29110105306 de la empresa agroindustrial.
proyección de mercados. Administración de documentos: concepto. distribución en planta. Formulación del estudio técnico: Aspectos técnicos agroindustriales. adaptación. costos y presupuestos. 3.C). Informática básica: generalidades. diagramas de procesos. Indicadores productivos: tipos. proyección en flujo de fondos. Sensibilidad del proyecto: Análisis de datos según cantidad y precio. diligenciamiento.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Diagnosticar la empresa agroindustrial de acuerdo con protocolos y técnicas establecidas. Herramientas contables y de control: manejo de kardex o tarjetas de inventario. financieros y de talento humano. análisis e interpretación de indicadores administrativos. administración de archivo. marco teórico y su aplicación en los sistemas productivos. recursos físicos requeridos. normas. Tecnologías vigentes agroindustriales: diagnóstico. aspectos técnicos agroindustriales. Evaluación de Proyectos: principios de matemáticas financieras. manuales de funciones y procedimientos. Costos y presupuestos agropecuarios: elaboración ingresos y egresos. Redacción de informes: normas técnicas. análisis e interpretación. organización. análisis y decisiones. cálculo. procesos de producción y tecnología a utilizar. estrategias. procedimientos. intereses. interpretación de estados financieros. formatos diligenciados con registros técnicos. proveedores.N. Solución de problemas: en labores administrativas. Crédito y fomento: líneas.
. transferencia. Sistemas de información y comunicación: implementación en los sistemas productivos agroindustriales: Aplicativos administrativos agroindustriales. Formulación del estudio organizacional y legal: Trámites legales y clasificación de las empresas. medidas de tendencia central. implementación. Estadística básica: definición. aplicación de indicadores financieros (V. investigación y precio.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
demanda. Manejo de la información y relaciones interpersonales: Ética.I. Identificar el proyecto agroindustrial según diagnóstico efectuado. T. su implementación y análisis. Formatos prediseñados de entidades financieras: tipos. dirección y control. Productividad agroindustrial: fundamentos.. obras civiles. organigramas. protocolos. estructuración. Registros contables en la empresa agroindustrial: manejo.R. ingresos y egresos. Trabajo en equipo: características. comercialización. aplicación. contables y de costos de los sistemas productivos agroindustriales. Proceso administrativo: fases de planeación.P. aplicación hojas de cálculo. Formulación del estudio financiero del proyecto: matemáticas básicas. técnicas u operativas Procesos operativos o tecnológicos de la empresa agroindustrial: características. tamaño. R. medidas de dispersión. flujo de fondos. formulación. localización.B. ejecución de proyectos productivos en la empresa. desempeño y participación en los procesos. probabilidad estadística. registro y análisis. estados financieros de los sistemas productivos agroindustriales y su análisis.
Evaluar los riesgos y ventajas del proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de factibilidad del mismo. Manejar la información y los documentos empresariales para la toma de decisiones. tamaño y distribución en planta. Participar en el desarrollo de las labores operativas propias de la empresa agroindustrial según línea productiva Monitorear la producción de la empresa.
. financieros. Establecer costos e ingresos del proyecto. según ciclo de vida útil. su análisis y conveniencia Examinar aspectos sociales. localización. Aplicar estrategias de comunicación asertiva. tipo de empresa y entorno. con base en el desarrollo de las actividades y los resultados obtenidos a través de los registros y los indicadores establecidos. Efectuar el estudio organizacional y legal del proyecto de acuerdo con parámetros técnicos. Presentar las ideas del proyecto a la empresa. Identificar fuentes de financiación del entorno. de mercadeo y administrativos según línea productiva y de acuerdo con los soportes tecnológicos e informáticos de la empresa agroindustrial. trabajo en equipo y mejoramiento del clima organizacional en el desarrollo de los roles gerenciales Coordinar la relación con otras empresas del entorno. comerciales. tecnologías a implementar. Participar en el desarrollo de estrategias de roles gerenciales en el contexto empresarial. de acuerdo con el análisis de registros productivos. administrativos y operativos de la empresa. contables y de costos agroindustriales según indicadores financieros. Implementar estrategias para el mercadeo de los productos agroindustriales Identificar oportunidades de mercados de productos agroindustriales. Analizar información técnica sostenible referente al proyecto de acuerdo con procesos. Identificar los componentes financieros del proyecto de acuerdo con parámetros establecidos. Procesar datos y registros operativos. técnicos. gestionando recursos y desarrollando conjuntamente labores que permitan el crecimiento empresarial. teniendo en cuenta los problemas tecnológicos surgidos en los sistemas productivos agroindustriales.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Elaborar el perfil y la prefactibilidad del proyecto. administrativos del proyecto formulado según objetivos del proyecto. Participar en la planeación de las actividades administrativas y operativas de la empresa agroindustrial. Investigar el mercado objetivo para el bien o servicio del proyecto Consultar fuentes primarias y secundarias y su proyección. Liderar el desarrollo de modelos de constitución de la empresa asociativas u otros objetos sociales acorde con los lineamientos legales y administrativos. Controlar las actividades operativas y administrativas. Recibir asesoría empresarial para la toma de decisiones y la solución de problemas en la empresa agroindustrial. Diligenciar la formulación del proyecto en los formatos respectivos según protocolo establecido.
1. Analiza los aspectos sociales. administrativos y financieros del proyecto. Analiza la factibilidad de la ejecución del proyecto. Examina la capacidad de producción industrial como base para el manejo de la empresa en su respectiva línea productiva según protocolos empresariales. Propone ideas para el fortalecimiento empresarial definidos en los proyectos productivos agrícolas según protocolos de investigación. Participa en la planeación de las actividades administrativas para la gestión de proyectos productivos. administrativa y social según protocolos Plantea alternativas para la organización legal para de acuerdo con la naturaleza del proyecto. según tendencias de los modelos administrativos Participa en el desarrollo de los procesos productivos y labores técnicas propias de la empresa según línea productiva. económica.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
4. Promueve el buen clima laboral en la empresa. aplicando las herramientas de diagnostico según indicadores de gestión. Identifica las oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa según el comportamiento del mercado. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSIÓN DE LA DENOMINACIÓN NCL
. según políticas de la empresa. Identifica los componentes de los presupuestos apoyados en software a partir de los datos financieros y de acuerdo con la definición del plan de necesidades de las áreas o unidades de negocio. técnicos. Identifica fuentes de financiamiento para el proyecto agrícola de acuerdo con la oportunidad financiera y el comportamiento de los indicadores de gestión. CRITERIOS DE EVALUACION Interpreta con creatividad los componentes de los proyectos de inversión y desarrollo en el sector agroindustrial según protocolos de investigación Diagnostica de manera responsable las tendencias y oportunidades de proyectos del sector agroindustrial. Participa en la realización con responsabilidad estudios de Investigación y proyección de mercados. comerciales. Utiliza paquetes informáticos contables para el sector agroindustrial. Elabora actividades definidas en las estrategias operativas para la producción o administración de la empresa teniendo en cuenta las relaciones entre las diferentes unidades de negocio. factibilidad técnica. teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad e impactos negativos.
Costear y presupuestar las actividades de producción según las órdenes de producción. 3. formulación de visión. normas y reglamentos. Establecer los procedimientos técnicos de producción según política 27040101503 empresarial.
. importancia. e inocuidad de los alimentos: concepto. aplicación. elaboración. formatos de registros. tipos de presupuesto. órdenes de producción. elementos. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CÓDIGO DENOMINACIÓN Realizar seguimiento histórico de la producción agroindustrial. Elaborar la planeación de la producción teniendo en cuenta la capacidad instalada. aplicación de cronogramas.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Diagnosticar variables internas y externas de la empresa acorde con la actividad. según 27040101501 órdenes de producción. Planeación: concepto. Alistar los recursos necesarios para el desarrollo de los programas 27040101502 de producción según política empresarial. normas técnicas y etapas de la producción. Estándares: definición. Costos y presupuesto: concepto.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Planear la producción según los requerimientos del mercado y normas técnicas nacionales vigentes. áreas funcionales.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Administración: concepto. CONOCIMIENTOS 3. tipos. documentación. importancia. niveles de planeación y planes de contingencia. ventajas y desventajas. Principios corporativos: Definición. procesos. el sistema productivo y el entorno. indicadores Planes: Definición. tipos. Normas y leyes sobre salud ocupacional. Elaborar los registros de acuerdo al plan. laboral. medio ambiente. características. función. 4. controles. misión. Interpretar los estándares para la gestión de producción de la empresa. capacidad de respuesta y las políticas para el sector. plan y soporte tecnológico establecido por la empresa. Programar actividades de producción de acuerdo con el plan establecido y la política de producción. 3. verificación de actividades. elaboración. tipos. objetivos. CRITERIOS DE EVALUACION Participa en la programación de las actividades empresariales según objetivos empresariales. elementos. Aplicar manuales de procedimiento y funciones en los procesos de producción. políticas y estrategias de la empresa agroindustrial.
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 70 horas APRENDIZAJE 2. aplicaciones Cronogramas de actividades: tipos.
Desarrolla las actividades programadas en las diferentes unidades de negocio de acuerdo con el plan de trabajo establecido por la empresa a partir de las órdenes de trabajo y la política de la empresa. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270403028 VERSION 2 DENOMINACION Aprovisionar las materias primas. recursos. alistamiento de áreas. factores de conversión de peso. CÓDIGO 27040302801
. manuales. descripción de procesos. cuidados. resultados de gestión de procesos de la empresa agroindustrial y su interacción entre los diferentes componentes del mismo según los requerimientos y necesidades de las diferentes unidades de negocio. puntos críticos de control. CONOCIMIENTOS 3. Interpreta el plan de contingencia definido teniendo en cuenta los factores internos y externos de la empresa. 27040302802 Seleccionar y clasificar con responsabilidad ambiental los materiales para la producción de alimentos. Interpreta el presupuesto. Maneja éticamente la información pertinente según política de la empresa. insumos y materiales según las necesidades de producción. unidades. programa de mantenimiento. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIÓN Caracterizar los productos de acuerdo con el flujo físico y los requisitos de trazabilidad para garantizar la inocuidad y la seguridad alimentaria según la elaboración de la lista del plan maestro. Matemáticas: Operaciones básicas. normas técnicas. mermas. Inventarios: definición. características. Trazabilidad: actores de la cadena de aprovisionamiento. tecnicas de muestreo. Elabora informes del desarrollo de la planeación aplicando las normas de presentación. proyección.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Materias primas: Características. redacción y ortografía. tipos. 70 horas
2. métodos de selección y clasificación. estructura. volumen.
1. conversiones. estándares de calidad. 3. Calidad: normas de recibo. usos. codificación. características. toma física. Seguridad alimentaria: definición. desarrollo. alteraciones. flujo de información. fichas técnicas. factores de deterioro de alimentos. rechazos. ejercicios aplicados sobre dimensión espacial. Maquinaria y equipos: Identificación. de acuerdo con normas técnicas y protocolos establecidos por la empresa. programas. manejos. propiedades. tipos.
riesgos. Ejecutar los procedimientos e identificación de materias primas liberadas. Reconocer el máximo tiempo de espera de las frutas antes de su procesamiento. Clasificar los materiales e insumos aceptados o rechazados según los parámetros establecidos para la localización en el lugar dispuesto. Cotejar la recepción de materiales e insumos con las necesidades de producción y la normatividad vigente. prevención). Tecnologías de comunicación: tipos de bases de datos. Inspeccionar los equipos e instrumentos necesarios para la recepción y almacenamiento según las condiciones de seguridad e higiene definidas por la empresa. Tomar muestras de productos según el plan de muestreo. Informática: Registros. Seguridad industrial y salud ocupacional: Normas vigentes. definido en el protocolo de la empresa y los parámetros técnicos. Realizar los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios según los procedimientos establecidos. 3. tablas dinámicas. Interpretar los procedimientos de almacén para la entrega de productos según estándares de calidad de la empresa. Aplicar técnicas de manipulación y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial 4. Residuos sólidos: Definición. Aplicar los procedimientos de la empresa para identificación de producto no conforme. Establece el máximo tiempo de espera de las frutas antes de su procesamiento
. Monitorear los materiales y/o productos almacenados según especificaciones técnicas y normatividad de la empresa. Registrar la información en los formatos relacionados según políticas de la empresa. procesador de texto. Reconocer los parámetros de calidad de la fruta a procesar según normas técnicas y políticas de la empresa. Reconocer las características cualitativas de los materiales según parámetros establecidos en la empresa. software aplicado a manejo de inventarios y control de almacenamiento. características. conceptos (enfermedades laborales.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
análisis de inventario y rotación. tipos. hoja electrónica. Interpretar los criterios de identificación o trazabilidad establecidos para los materiales por la empresa. disposición final. CRITERIOS DE EVALUACION Entrega los productos siguiendo los procedimientos de almacén según estándares de calidad de la empresa identificando las características y códigos de las materias primas según políticas de la empresa mediante la aplicación de los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios según los procedimientos establecidos.2 DE PROCESO Identificar las características y códigos de las materias primas según políticas de la empresa.
Inspecciona equipos e instrumentos necesarios para la recepción y almacenamiento para la manipulación y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial. Manejar y disponer residuos sólidos y líquidos resultantes de los procesos. Controlar plagas y roedores de acuerdo con los programas de aseguramiento de la inocuidad y normativa vigente.
1. aplicando planes operativos estandarizados (POES). Recepciona y monitorea los materiales e insumos almacenados muestreándolos según protocolo y cotejándolos con las necesidades de producción y normas técnicas de acuerdo con los parámetros establecidos para su localización en el lugar dispuesto por la empresa. liberando las materias primas con aplicación de los procedimientos y los parámetros de calidad de la fruta u hortaliza a procesar registrando la información en los formatos según normas técnicas y políticas de la empresa. Aplica los criterios de Identificación o trazabilidad establecidos para los materiales para producto no conforme. seguridad industrial. de acuerdo con la legislación y normatividad de la empresa. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIÓN Aplicar normas de higiene personal para garantizar la inocuidad de los productos terminados. Alistar e higienizar instalaciones y equipamientos de laboratorio y de procesamiento de alimentos con responsabilidad ambiental. de acuerdo con los parámetros establecidos de bioseguridad para la disposición final y tecnologías limpias. y salud ocupacional Consignar la información en los formatos garantizando la veracidad de
reconociendo las características cualitativas de los materiales según parámetros establecidos en la empresa. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270403021 VERSION 1 DENOMINACION Realizar la asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos para el producto. 60
Formatos y Registros: Conceptos. separación y/o clasificación de los residuos sólidos en las áreas establecidas. tratamientos anaeróbicos). lodos activados. Métodos de tratamiento (físico. Armar y desarmar los equipos para el procesamiento de alimentos siguiendo los procedimientos de higienización. biológico. CONOCIMIENTOS 3. características. manuales de operación y mantenimiento. recirculación o vertido de los residuos líquidos. ambiental. unidades. sustancias limpiadoras. mantenimiento. POES: Definición. Plagas: Conceptos. caracterización. Elaborar procedimientos. presentación. Determinar y aplicar los procedimientos de recolección. lagunas de oxidación. Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfección de acuerdo con la legislación vigente y normatividad de la empresa. aplicación Protocolos: Conceptos. registros. saneamiento. tipos. frecuencias. Buenas prácticas. 3. Determinar y Aplicar los procedimientos para ubicación. Código sanitario Nacional y Globalgap. Relleno sanitario: Conceptos. características. proponiendo acciones correctivas o de mejora. validación. verificación. manejo y aplicación de limpiadores.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Plantas de alimentos: Diseño higiénico-sanitario. Residuos: Concepto. Diagnosticar y registrar procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la producción de alimentos inocuos. tipos de microorganismos que afectan los alimentos. aplicación. clases. técnicas de manejo. Verificar planes de aseguramiento de la inocuidad estableciendo las oportunidades de
. Limpieza: Conceptos. Legislación: Alimentaria. tipos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
la información registrada de acuerdo con procedimientos establecidos. filtros de goteo o percolación. Diferenciar y seleccionar técnicas y agentes de limpieza y desinfección según protocolos de la empresa. protocolos Desinfección: Conceptos. tipos. enfermedades transmitidas por alimentos. características. manejo y aplicación. Efluentes: Conceptos. factores que intervienen en el diseño Microbiología: Conceptos. métodos de control. legislación. tipos. características.2 DE PROCESO Utilizar la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigentes. procedimientos y registros. 3. métodos de prevención Normas OSHAS: Conceptos. Planes de aseguramiento de la inocuidad: Elementos básicos. características. clases. procedimientos. Identificar los componentes del sistema de gestión de la inocuidad. proceso productivo. sustancias desinfectantes. instructivos y registros. elaboración. alcances. características. características. Equipos: Tipos de equipos.
Aplicar herramientas estadísticas para la interpretación de los datos. recircula o vierte los residuos líquidos a las fuentes según procedimientos establecidos. Establece las acciones correctivas definidas para los factores de riesgo identificados. Realiza el armado y desarmado los equipos para el procesamiento de alimentos con seguimiento de los planes de higienización según protocolos. separa y/o clasifica los residuos sólidos en las áreas definidas para su disposición y recolecta. instructivos y registros elaborados utilizando las técnicas de información y comunicación establecidas por la empresa. 4. Identifica. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACION
1. Identifica y selecciona detergentes y desinfectantes para el proceso de higienización y sanitización de equipos e instalaciones con cumplimiento de la legislación vigente. y las desviaciones en los límites críticos según procedimiento establecidos por la empresa. Registra los procesos y novedades según procedimientos de la empresa con aplicación de herramientas estadísticas para su interpretación. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Aplica los POES para garantizar la inocuidad del alimento. previene y controla los factores de riesgo microbiológico. Verificar y registrar el cumplimiento de los planes de aseguramiento de la inocuidad según parámetros establecidos. químico y físico. Aplica las normas de higiene personal para garantizar la inocuidad de los productos terminados. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 270403020 VERSION DENOMINACION Procesar la materia prima según planes de producción de la empresa 220
2. utilizando la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigente. Aplica normas de protección de la mecánica corporal para el movimiento de recipientes y bolsas en el desarrollo del trabajo. Verifica el sistema de gestión de la inocuidad y las oportunidades de mejora con ayuda del mapa de riesgos en una planta para procesamiento de alimentos y los procedimientos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
mejora con base en la normatividad vigente. Ubica. Ejecuta los protocolos de limpieza y desinfección alistando los insumos y equipos a utilizar en el desarrollo de las actividades de aseguramiento de la inocuidad de acuerdo con normatividad de la empresa.
riesgos. Reportes y registros: Conceptos. Seguridad industrial: Conceptos. volumen. según las características. normas. insumos y materiales garantizando la inocuidad y seguridad alimentaria según instrucciones del área de producción y normas técnicas. Elaborar productos de acuerdo a las especificaciones técnicas garantizando la seguridad alimentaria e inocuidad mediante el empleo racional de ingredientes y equipos. esterilización ultra pasterización. Equipos de proceso: Tipos. escaldado. dotación. Medición.
. aplicación. técnicas y aplicaciones. deshidratación. Asepsia: Definiciones. convección y radiación). clases. químicas y biológicas. calor específico. humedad relativa. atmosferas modificadas y controladas. enfermedades laborales. calor latente. medición. parámetros técnicos. importancia. procedimientos de la empresa y normas técnicas. Conservación de alimentos: Concepto y aplicación.
Registrar las novedades en el procesamiento de frutas y hortalizas garantizando la veracidad de la información registrada según normas y procedimientos establecidos. dotación. Pasteurización. fluido. Acondicionar y/o despulpar frutas y hortalizas mediante la aplicación de técnicas y procedimientos garantizando su inocuidad según políticas de la empresa y normatividad vigente. Envasar y/o embalar los productos asegurando su inocuidad. viscosidad caudal. seguridad. legislación. manuales de operación y mantenimiento. CONOCIMIENTOS 3. registro y control de variables de proceso en la conservación de alimentos por altas y bajas temperatura (Conceptos. entalpía. procedimientos. registro y control de variables de proceso en la conservación de alimentos por altas y bajas temperaturas: Conceptos. normatividad vigente. Legislación alimentaria. prevención. métodos de conservación por altas y bajas temperaturas.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Verificar las condiciones de la materia prima. de equipos e instrumentos. secado). técnicas y aplicación) Manuales y fichas técnicas. Características de alimentos y materias primas: físicas. Tratamientos térmicos: Concepto y aplicación (refrigeración. utilizados para la conservación de alimentos por altas y bajas temperaturas: Interpretación y aplicación. Variables de proceso: Concepto. 3. cocción. calor. trazabilidad Principios de termodinámica aplicada: Concepto y aplicación (temperatura presión. materiales. principios básicos de transferencia de calor (conducción. métodos. funcionamiento. caloría. Salud ocupacional: Conceptos. usos. congelación.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Normas de higiene personal: Conceptos. manejo de carta psicométrica. conversión de unidades de presión. importancia. tipos.
Diligenciar los registros de producción. codificación. Identificar y reportar desviaciones de procesos resultantes durante el procesamiento de los alimentos. manipulación.2 DE PROCESO Alistar y operar equipos e instrumentos para la conservación de alimentos con aplicación de tratamientos térmicos Preparar instalaciones para la aplicación de técnicas de conservación de alimentos por altas y/o bajas temperaturas según el tipo de alimento y la normatividad vigente. ficha técnica. Confrontar las variables de temperatura. Registrar lecturas de medición de variables inherentes a la técnica de conservación aplicada en el procesamiento del alimento. higienización Productos procesados: definición. normas técnicas. 4. tipos. según los protocolos establecidos por la Empresa. almacenamiento. operación. Identificar las condiciones fisiológicas de las frutas y hortalizas a procesar. Adecuar y pesar las materias primas e ingredientes minimizando el desperdicio de los recursos según la formulación requerida. Aplicar cálculos y medidas. manuales. Describe el proceso seguido en la elaboración de derivados de frutas y hortalizas
. Empacar y almacenar los productos derivados de frutas y hortalizas según especificaciones técnicas para el proceso de conservación. mantenimiento. Normas técnicas. 3. Monitorear las variables de presión. rotulado. tiempo y caudales según las condiciones de proceso. Identificar residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental según protocolo de la empresa. rotación. presión. Registrar los resultados de los controles de las variables según los procedimientos de la empresa Reportar las anomalías presentadas a la instancia correspondiente. temperatura y caudal periódicamente de acuerdo con los parámetros establecidos en la empresa. tipos. presión y caudal de acuerdo con el manual de operación del equipo. Características. Aplicar normas de higiene personal y seguridad industrial. características.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Empaque: Concepto. Ejecutar técnicas de conservación de alimentos mediante la aplicación de tratamientos térmicos Manejar equipos e instrumentos en procesos de conservación de alimentos Realizar lecturas de medición de las variables de acuerdo con las exigencias de la empresa. Verificar condiciones de asepsia en planta y laboratorio según normas de la empresa. Cargar los equipos de acuerdo a las variables de capacidad. materiales. temperatura. ciclo de vida. CRITERIOS DE EVALUACION Verifica condiciones de asepsia en planta y laboratorio aplicando normas de higiene personal y seguridad industrial. Equipos de empaque: Tipos.
métodos físicos. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO 290801010 VERSION 1 DENOMINACION Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento. Alista equipos e instrumentos para la aplicación de tratamientos térmicos en las diferentes etapas del proceso de conservación de alimentos. registro y control de variables de proceso en la producción y conservación de alimentos establecidos por la empresa. 3. Opera equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de producción y conservación de alimentos de acuerdo con la normatividad vigente mediante técnicas de medición.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Almacenamiento de alimentos: Concepto. Identifica residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental según protocolo de la empresa. rotación. Selecciona las materias primas según los criterios de calidad. métodos. Diligencia los registros de producción garantizando su confiabilidad con uso de las TIC según políticas de la empresa. reportando las alteraciones identificadas con ética y responsabilidad en los productos y/o procesos de acuerdo con los criterios establecidos en el sistema de control de la inocuidad de los alimentos proponiendo acciones de mejora. técnicas.
DURACIÓN ESTIMADA EN HORAS 80 2.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
identificando y controlando los puntos críticos. según normas vigentes. Monitorea y controla el almacenamiento de materias primas y producto terminado. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CÓDIGO DENOMINACIÓN 29080101001 Almacenar materias primas. CONOCIMIENTOS 3.
. interpretando los manuales y fichas técnicas.
1. muestreo. 29080101002 Controlar y monitorear con responsabilidad los productos almacenados. Aplica técnicas de conservación por altas y bajas temperaturas. Empaca los productos derivados de frutas y hortalizas según especificaciones técnicas. insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental. químicos o biológicos según el tipo de alimento y la normatividad vigente. de acuerdo con la normatividad y política de la empresa. adecúa y pesa las materias primas e ingredientes según la formulación requerida para el proceso de transformación de frutas y hortalizas minimizando el desperdicio de acuerdo a la técnica y procedimiento establecido por la empresa y las normas técnicas.
Seguridad industrial: Concepto. manejo. registros. Monitorear y registrar las variables de temperatura y/o humedad relativa según manual técnico. Naturaleza. Productos alimenticios. de acuerdo a legislación vigente. tipos. características. Normatividad vigente: Legislación sanitaria. Inventarios: Concepto. incompatibilidad biológica en el almacenamiento. sustancias desinfectantes. saneamiento. tasas de respiración. manuales. técnicas. alcances. Rotar los productos de acuerdo con el ciclo de vida útil y la política de rotación de inventarios. atmósferas controladas y modificadas). tipos. Registros: Elaboración. mantenimiento. Matemáticas básicas. manejo y aplicación de limpiadores. métodos de rotación. registros. reacciones bioquímicas. Mantener la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas en estado fresco (Materia prima) o productos procesados durante el almacenamiento de acuerdo al ciclo de vida útil. sustancias limpiadoras. programas de saneamiento. POES: Definición. frecuencias. bioseguridad.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
inspección. en las áreas asignadas según protocolo de la empresa. actualización y mantenimiento. 3. manuales y protocolos. Buenas prácticas. conteo. Equipos de movilización: tipos. manejo. ubicación de productos.2 DE PROCESO Ubicar materias primas principales y complementarias. ciclo de vida. dotación. Identificar el almacenamiento de frutas y hortalizas en fresco o procesados. alteraciones. protocolos. Desinfección: Conceptos. mantenimiento. Conservación de alimentos: definición. Registrar la ubicación de los productos almacenados según procedimiento establecido por la empresa. Limpieza: Conceptos. manejo de información. físicas y químicas. métodos. equipos de medición (condiciones psicrométricas. Disponer y mantener los equipos y materiales necesarios según procedimiento establecido. en las áreas asignadas según los protocolos de almacenamiento. variables de control. Identificar y ubicar los productos no conformes y/o en cuarentena. señalización y seguridad industrial. marcado y rotulado. salud ocupacional. Muestrear e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo con el protocolo. Buenas prácticas logísticas: Concepto. Higienizar las áreas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de
. Condiciones de almacenamiento: técnicas. unidades de medida y conversiones. normatividad. validación. verificación. daños y mermas. propiedades biológicas. enzimología. características. procedimientos. estibado. Almacenar los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en áreas asignadas de acuerdo con los protocolos. codificación. manejo y aplicación.
Disponer y mantener los recursos necesarios para el proceso según programa establecido. Disponer los productos rechazados en las áreas asignadas según programa de protección ambiental. Almacena los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en áreas asignadas de acuerdo con la legislación vigente. Operar los equipos para cargue de productos según manual de operación del equipo. Detectar y reportar las inconsistencias en el inventario según procedimiento establecido por la empresa. en las áreas asignadas según procedimiento establecido. Elaborar. Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo a legislación sanitaria vigente. Ejecutar la toma física del inventario según frecuencia y procedimiento establecido por la empresa. Disponer los productos y áreas para efectuar el inventario según procedimiento establecido. Higieniza las áreas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfección. Dispone y mantiene los equipos y materiales necesarios para el mantenimiento según procedimiento establecido. y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos. Rotula los productos en el almacenamiento de acuerdo con la legislación de alimentos vigente. 4. naturaleza del producto. primeros en salir). Mantiene la calidad e inocuidad de los productos durante el almacenamiento. Registra la ubicación de los productos almacenados según procedimiento establecido por la empresa. de acuerdo con el ciclo de vida útil y al método PEPS o FIFO (primeros en vencer. actualizar y mantener registros del proceso según protocolo empresarial. Cumple las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación vigente. Reportar las novedades del proceso según procedimiento establecido. Monitorea y registra las variables de temperatura y/o humedad según procedimiento establecido. Muestrea e inspecciona los productos almacenados de acuerdo con el procedimiento establecido. de acuerdo a tiempo de vida útil. Reportar las novedades a las instancias respectivas según política de la empresa. Rota las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
limpieza y desinfección. CRITERIOS DE EVALUACION Ubica las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados en las áreas asignadas según técnicas de almacenamiento. Identifica y ubica los productos no conformes y/o en cuarentena. Reporta las novedades según procedimiento establecido por la empresa. Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación. teniendo en cuenta el impacto ambiental.
DURACIÓN ESTIMADA EN 190 HORAS 2. físico-químicas y microbiológicas según políticas de la empresa. CONOCIMIENTOS
. Dispone y mantiene los recursos necesarios para el proceso según programa establecido. Realizar trazabilidad en la cadena agroindustrial alimentaria. Ejecuta la toma física del inventario según frecuencia y procedimiento establecido por la empresa.
1. Reporta las novedades del proceso según procedimiento establecido. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION DENOMINACION 2 Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes. Registrar la información de las pruebas sensoriales. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CÓDIGO DENOMINACION 27040301601 Realizar pruebas de control físico-químico. microbiológico y sensorial a los productos derivados de frutas y hortalizas con criterio de sostenibilidad según protocolos de la empresa. Elabora y mantiene los registros del proceso según procedimiento de control de registros.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Dispone de los productos y áreas para efectuar el inventario según procedimiento establecido. Detecta y reporta las inconsistencias en el inventario según procedimiento establecido por la empresa. 3. y productos. mediante el monitoreo del comportamiento de las variables de calidad de los procesos. Cumple con las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación sanitaria para alimentos vigente. Monitorear la calidad del producto derivado de frutas y hortalizas en las etapas del proceso para asegurar la inocuidad y la seguridad alimentaria según protocolos. estableciendo programas de retiro y disposición de los mismos de acuerdo al riesgo y necesidades de la cadena de abastecimiento. Opera los equipos para cargue de productos según manual de operación del equipo.
Trazabilidad: concepto. elementos. tipos de microorganismos que afectan los alimentos. 3. características. Monitorear la condición del producto durante el proceso de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa. Registrar la información de los análisis conforme con las evaluaciones estadísticas. bioseguridad. Aplicar herramientas estadísticas para la interpretación de los datos. características. Técnicas. Tomar las muestras de acuerdo con protocolos definidos por la empresa. Normatividad vigente: normas ISO. tablas dinámica Análisis estadístico de datos. Identificar los puntos críticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad. registros. presentación Matemáticas: operaciones básicas. sustancias limpiadoras. Informar los resultados de los análisis a las áreas correspondientes según condiciones establecidas por la empresa. Estadística: herramientas. Procedimientos. interpretación. manejo y aplicación de limpiadores. protocolos Desinfección: Conceptos.
. Revisar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en el proceso según las normas técnicas. aplicación. manejo y aplicación Informática: Registros. sustancias desinfectantes. Procedimientos. Planes de aseguramiento de la inocuidad y la calidad: Elementos básicos. hoja electrónica. Recomendar acciones de mejoramiento del proceso para asegurar la inocuidad del producto. seguridad industrial. tipos. Limpieza: Conceptos. Ejecutar los protocolos de acuerdo con los procedimientos definidos por la empresa. procesador de texto. tipos. Protocolos: Conceptos. Tecnologías de comunicación: tipos de bases de datos. elaboración. legislación alimentaria. microbiología predictiva. métodos de prevención. Análisis de laboratorio: Tipos. características. Revisar la conformidad del producto de acuerdo con la norma. Comparar los resultados de los análisis de acuerdo con los estándares establecidos por la empresa. conversiones.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Microbiología: Conceptos. características. Análisis de laboratorio: Tipos. medidas de pesos y volumen. Equipos Formatos y Registros: Conceptos. salud ocupacional. Monitorear las condiciones del proceso según normas técnicas y políticas de la empresa. Equipos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
3. Técnicas. Muestreo: tipos. tipos. enfermedades transmitidas por alimentos. procedimientos y registros. origen de los microorganismos en los alimentos.2 DE PROCESO Utilizar la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigentes. procedimientos.
Monitorea la condición del producto en todo el proceso de acuerdo con los requerimientos del proceso. Confronta la ficha técnica y/o tabla de especificaciones del producto frente a los resultados de proceso que corresponda con lo definido por la empresa y/o cliente Compara los resultados de los análisis de acuerdo con los estándares establecidos por la empresa. Realiza el muestreo de acuerdo con las condiciones establecidas por la empresa. argumentativas y propositivas en función de la
. Valora las condiciones del proceso de acuerdo con las normas establecidas por la empresa y normas vigentes. con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 2. Revisa las condiciones de las instalaciones físicas y equipos de acuerdo con las buenas prácticas de manufactura. Identifica los puntos críticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad. CRITERIOS DE EVALUACION Toma las muestras de acuerdo con las técnicas de muestreo definidas por la empresa. Revisa la conformidad del producto de acuerdo con la norma establecida por la empresa.
DENOMINACION Promover la interacción idónea consigo mismo.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIÓN Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los 24020150001 Principios y Valores Universales. Manipula las muestras de acuerdo con las normas establecidas por la empresa. Ejecuta los instructivos y procedimientos de los métodos de análisis de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa. Confronta las condiciones del proceso según los requerimientos del producto. Informa los resultados de los análisis a las áreas correspondientes según condiciones establecidas por la empresa. Revisa el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en el proceso según las normas establecidas por la empresa. Registra la información de los análisis conforme con las evaluaciones estadísticas. 24020150002 Asumir actitudes críticas. Realiza las recomendaciones para el mejoramiento y cumplimiento de acuerdo a las normas según las indicaciones dadas por la empresa.
Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de 24020150009 pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje. Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Relaciones interpersonales: Conceptos. justicia. Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la 24020150013 formación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional. desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional. CONOCIMIENTOS 3. la construcción colectiva del conocimiento y la resolución de problemas de carácter productivo y social. tolerancia y solidaridad. respeto. Conceptos de: Libertad. Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos 24020150012 establecidos y con las tecnologías de la información y la comunicación disponibles. en el ejercicio de su desempeño laboral y social. Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de 24020150007 su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral. Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión 24020150008 corporal. tipología. Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las 24020150014 competencias del programa formación. 3. Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación 24020150006 del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible. responsabilidad. Sociedad y Cultura. Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes. de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa 24020150011 institucional en el marco de su proyecto de vida. 24020150003 fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral. el 24020150005 establecimiento de acuerdos. el papel 24020150010 de los ambientes de aprendizaje y la metodología de formación. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia. Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores éticos universales
. con base en la política institucional. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con 24020150004 las circunstancias del contexto y con visión prospectiva.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
los planes. tipos. Pensamiento Critico Resolución de problemas: Argumentación. Concepto de Racionalidad Concepto de Inteligencia Emocional Concepto de Trabajo en Equipo Inteligencia Emocional Globalización: conceptos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Normas de convivencia Constitución Política de Colombia Criticidad. criterios de solución. Componentes racionales y emocionales. situación actual y prospectiva Entorno laboral: definición. características. derechos y deberes de los ciudadanos. Pensamiento Creativo. tipos. políticas para la globalización Contexto Social y productivo en el mundo. procedimientos. características. oportunidades. las políticas. Sector productivo: Conceptos. función. lógicas y coherentes Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones Asertividad Lógica Coherencia Autonomía Desarrollo Humano Integral Motivación y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de sí mismo Proyecto de Vida Resiliencia Pensamiento creativo Autogestión Mejoramiento personal Trabajo colaborativo Construcción colectiva en contextos sociales y productivos. el departamento y/o municipio y la región: Características. el país. requerimientos Normas y Leyes: Conceptos. las leyes. Derechos y deberes de los trabajadores
. alternativas creativas. descripción. Inteligencias múltiples. características. actores y dinámicas de organización. Constitución Política de Colombia: Características y estructura del Estado.
roles e instancias. Entorno formativo y laboral. características. Proyecto de Formación: Concepto. Apoyos de sostenimiento. tipos. políticas. materiales y herramientas. técnicas. Proyecto de Vida: concepto. comunicación asertiva. fuentes para la construcción del conocimiento. reglamento de aprendices. Innovación y Desarrollo tecnológico: Concepto y relaciones con la formación por proyectos. tipos. Comunicación: Conceptos. Emprendimiento: Concepto. Contrato de aprendizaje. normativa referente a la formación profesional. componentes y funciones tipos. Líneas tecnológicas: Conceptos. Bienestar a los Aprendices). proceso. tipologías Conocimiento Científico Recursos renovables y no renovables Conceptos: Ecología. elementos de identidad corporativa. cliente). utilidad y metodologías de identificación. Procesos comunicativos. características del emprendedor. estructura y funcionamiento. actores. propósito y componentes. Medio Ambiente. Fondo de la Industria de la Construcción. Formación Profesional para el desarrollo de competencias: Conceptos. diseño. estrategias. Principios y Valores: Concepto. Centro de Formación: Organización. Evaluación de la formación profesional: Concepto. racionales y argumentados Comunicación Verbal Comunicación No Verbal Kinetésica Comunicación No Verbal Proxémica Comunicación No Verbal Paralinguística Convivencia Empatía Resolución de Conflictos Conocimiento: Concepto. tipos (Tecnologías de la información y la comunicación. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilización de Tecnologías más Limpias Problemáticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana
. estrategias de gestión. Aprendizaje autónomo: Concepto. fases. (Normas de convivencia. tipos. Actividades formativas y productivas. características. SENA: Historia. ventajas. Aprendizajes previos: Concepto. tipos. Trabajo en equipo: Conceptos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Sistema educativo: Instituciones y relaciones con el SENA. metodologías de aprendizaje. características. producción y transformación. Programa de formación: Concepto.
características. Cargas de trabajo: Definición. características. formulas. desarrollo. Características. clasificación. Métodos de entrenamiento físico: Definiciones. Riesgos. características. cobertura. Actividad física: definición . Interpretación. Manejo. clases. características. selección. desarrollo. concepto. Integrar: definición. Ficha antropométrica: definición. características. normas de clasificación. Beneficios. beneficios. requerimientos. aplicaciones. Medición. Clasificación. Desempeño laboral: Definición. Aplicación. teorías. métodos. características. Riesgo ergonómico: Definición. Baremos: Definición. características. Clasificación. Características. medición. baremos.
. marco legal. aplicación. análisis Riesgo Psicosocial: Definición. ventajas Biopsicosocial: definición. clasificación. técnicas. estrategias. Clasificación. Prevención de riesgos ocupacionales: Concepto. clasificación. características. métodos. Análisis. conceptos básicos Factores de riesgo ocupacional: concepto. Manejo. características . Función. aplicación. clases. características. Motricidad: definición. Características. Competencias laborales: definición. características. prevención y control. desarrollo. Programas deportivos: definición. índices Test: Definición. Técnicas de diligenciamiento. Cuidados. manejo. requerimientos. Series: Definición. Beneficios: definición. Desarrollo. teorías. Salud ocupacional: Definición. métodos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Conceptos de público y privado Desarrollo Humano Integral Solución de conflictos Racionalidad. desarrollo y requerimientos. características. requerimientos. aplicación. Beneficios. alcances. Aplicación. Rendimiento laboral: definición. clasificación. Recreación: definición. Técnicas de valoración: definición. características. aplicación. aplicación. Clases. estrategias de desarrollo. la argumentación y la asertividad. Bienestar laboral: definición. beneficios. dimensión. Sistemas: Definición. tipos. Condición. clases. aplicaciones.características. aplicaciones. ventajas y desventajas. Resolución de problemas Residuos: Disposición. aplicación. Clases. componentes. Características. clasificación. métodos. clasificación Riesgos ocupacionales: accidentes de trabajo y enfermedad ocupacional. Tiempos de aplicación. estrategias de desarrollo. Duración. tipos. propósito. objetivos. Reacción Mental: definición. Características y Aplicación. Clases Repetición: Definición y aplicación Ejercicio: Definición. Formatos: Clases. clases. ventajas.
Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Destreza motora: definición. ventajas. indicadores. 3. técnicas y procedimientos. lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas Desarrollar actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva en contextos sociales y productivos. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. ventajas. Productividad laboral: definición.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Facilitar los procesos de comunicación entre los miembros de la comunidad educativa. respeto. justicia. Interpretar métodos de entrenamiento físico según sistemas establecidos. responsabilidad. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. aplicaciones. técnicas. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropométrica según las técnicas de valoración. características. Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad. tolerancia y solidaridad. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. estableciendo consensos y acuerdos Aportar elementos para la construcción colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Analizar de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
características. la argumentación y la asertividad. Determinar el número de series y repeticiones de cada ejercicio según el resultado
. Psicomotricidad: definición. desarrollo. clases. desventajas. test de valoración. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolución de problemas Proponer alternativas creativas. con base en los procedimientos establecidos. Definir los tiempos de aplicación de cada ejercicio según los resultados del test. características.  Aplicar metodologías para la identificación y control de factores de riesgo ocupacional Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Resolver conflictos de manera colaborativa mediante el uso de la racionalidad.
laborales e institucionales. Identificar el rol de los participantes y las fuentes del conocimiento en el proceso de formación. Analizar las ventajas de la actividad física en la dimensión Biopsicosocial según su criterio. Identificar las técnicas de coordinación motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. materiales.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
del test. Identificar las funciones de los recursos disponibles en relación con su proceso de aprendizaje. Relacionar los procesos y procedimientos vigentes en el SENA con su proceso de formación. Identificar las posibilidades de acceso al portafolio de servicios del SENA. Seleccionar técnicas que le permitan potencializar su capacidad de reacción mental. Identificar las oportunidades que ofrecen las organizaciones relacionadas con las actividades productivas del programa. Implementar las técnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeño laboral. principios y valores universalmente reconocidos. equipos e implementos según el plan de acondicionamiento físico.
. Reconocer su condición humana frente a diferentes dimensiones del ser. Documentar su proceso de aprendizaje utilizando los recursos disponibles. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promoción y participación en los eventos de acuerdo a las políticas de bienestar. Seleccionar los elementos. Identificar fuentes de financiación del Estado. Aplicar el plan de acondicionamiento físico según el diagnóstico establecido. Identificar las características generales de la formación para el desarrollo de competencias. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los métodos de entrenamiento. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeño laboral. Valorar las técnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeño psicomotriz de acuerdo con el área ocupacional. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos según las nececesidades de su entorno. Regular su comportamiento actuando con base en normas. Ubicar su rol en función de los derechos y deberes constitucionales. Ubicar el SENA en la estructura del Estado y del sistema educativo Colombiano. Interpretar las cargas de trabajo ergonómicas y psicosociales según la naturaleza del desempeño laboral Determinar los ejercicios específicos para la prevención del riesgo ergonómico y psicosocial. y mejorar sus destrezas motoras según la naturaleza propia de entorno laboral.
CRITERIOS DE EVALUACION Realiza las actividades de aprendizaje. los recursos y ambientes de aprendizaje. Presenta las evidencias de manera oportuna y de acuerdo con lo concertado. Explica la relación del programa de formación en el cual está matriculado con el proyecto de formación que desarrollará para lograr los resultados de aprendizaje.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Definir propósitos. Utiliza con criterio técnico las tecnologías de la información y la comunicación de acuerdo con las actividades a desarrollar. tolerancia y solidaridad. Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad. Identificar las competencias a desarrollar establecidas en el programa de formación dentro de las cinco líneas tecnológicas. responsabilidad. estrategias y metas a partir del reconocimiento de su condición humana. Definir la ruta de aprendizaje a partir de los proyectos elegidos. Emplea instrumentos y estrategias para formular propuesta de proyecto de vida teniendo en cuenta aspectos personales y laborales. respeto. Definir alternativas y acciones viables para una situación determinada con base en información documentada y valorada. y los procedimientos administrativos y formativos. lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal
. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas Propone alternativas creativas. Establece relaciones interpersonales de acuerdo con los criterios del trabajo en equipo. Identifica la estructura organizacional del SENA. de acuerdo con las normas de convivencia y el rol de cada uno de los participantes en el proceso formativo. Distingue el ambiente de aprendizaje y la metodología que se utilizará en el proceso de formación. Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas. Argumenta la importancia de actuar dentro del marco de las leyes y el ordenamiento ciudadano e institucional. justicia. Identifica la contribución del programa de formación al desarrollo social y productivo del sector y del país. 4. Identificar los resultados de aprendizaje del programa de formación frente a los proyectos de la ruta de aprendizaje. Identifica en el entorno nacional e internacional las oportunidades que le ofrece el programa de formación. Examinar los aprendizajes previos frente al programa. utilizando eficientemente la metodología. Establece los dominios y debilidades con las que llega al proceso de formación según el programa en el cual se encuentra matriculado reconociendo su perfil como aprendiz del SENA. Referencia diversas fuentes de información en la realización de los trabajos.
según sistemas de entrenamiento físico Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral. así:
. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva en contextos sociales y productivos. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Académicos: Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participación de diferentes profesionales asociados a perfiles académicos relacionados con los resultados de aprendizajes específicos. Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico Elabora el plan de acondicionamiento físico. Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad. 5. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo. la argumentación y la asertividad. Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño laboral. Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales. racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas. Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo. Aplica los test de condición física según estándares. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Orientar las actividades de aprendizaje para el logro de los resultados de aprendizaje del proceso de inducción motivando la actuación protagónica de los aprendices. Propiciar la integración y participación de los aprendices en el proceso de aprendizaje. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CÓDIGO DENOMINACIÓN 24020150101 Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de interés personal y temas técnicos.
DURACIÓN ESTIMADA EN 180 horas HORAS 2. un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida Trabajar interdisciplinariamente en la planeación – ejecución y evaluación y mejoramiento del proceso de inducción. Opción 2: Profesional que tenga competencias humanísticas y formación en Ciencias Humanas. Integrar a los procesos de la inducción los recursos tecnológicos disponibles. Opción 3: Profesional educación física. Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano según las particularidades de los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades físicas que posibiliten el desempeño laboral seguro y eficaz.
. Opción 4: Profesional ciencias de la salud ocupacional. Experiencia Laboral: Tener experiencia mínima en procesos de formación o actividades laborales de 2 años en el área de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales. recreación y deportes. Interactuar idóneamente consigo mismo con los demás y con la naturaleza según los contextos sociales y productivos.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
present progresive. where. Supermarket and Clothes Shopping: Adquisición de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Súper Mercado. visitar ciudades. Negative. . why.Modals for hability: can/can´t. how. . hacer preguntas. ordenar o sugerir un plato. Permission and request.Past simple. etc. 3. 24020150105 Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica 24020150106 Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves. Yes/No Questions. Contractions. CONOCIMIENTOS 3.WH Questions. 3.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
24020150102 Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves. Encontrar información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. Past Simple vs Past Progressive.Comparatives. Affirmative. presente simple vs Presente Progresivo. comparative and superlative adjectives. Past of To Be. what. pedir la cuenta. My Day: Adquisición del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.1 DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS About me: Adquisición de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. . . desenvolverse en una ciudad. Talking about ability. Vocabulario sobre ropa. Subject pronouns. 24020150104 Encontrar vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios. when. colores y meses del año. Participa en una conversación de forma sencilla si el interlocutor está dispuesto a
. . solicitar información. Singular/Plural. . . folletos. conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. WH questions. WH Questions who. Yes/ No Questions.Articles.Be affirmative. Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta. con un vocabulario suficiente un para hacer una exposición o mantener una conversación sobre temas técnicos. Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse. There Is/There Are. páginas web. transporte y desplazamiento. También reconoce vocabulario técnico básico. Present Simple. Countable and uncountable nous.This/That/These/Those. Short Answers. claros y sencillos en inglés técnico 24020150103 Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico. Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes. Verbs describring day to day activities.3 DE PROCESO Reconoce palabras y expresiones muy básicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. Cómo presentarse presentarse y responder preguntas personales. Object pronouns. Modals for permission and request: can/could.
5. Planteamiento y respuesta de preguntas sobre sí mismo. Puede llenar formularios o registros con datos personales. o en un instituto de enseñanza de lenguas. 5. de acuerdo al MCER. Es capaz de escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas y con un vocabulario básico de inglés general y técnico. Elaboración de resúmenes cortos sobre textos sencillos. Estructuración adecuada de una opinión sobre un tema conocido de su especialidad. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Interpretación un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. pero aun no comprende ni tiene un vocabulario tan amplio para hacer una exposición o mantener una conversación sobre temas técnicos. claros y sencillos en inglés técnico. Competencias: Formular y desarrollar proyectos Capacidad para trabajar en equipo
. páginas web. y a reformular lo que ha intentado decir.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario básico. un nivel mínimo de C1. y con contenido técnico. Utiliza una serie de expresiones y frases en inglés general y técnico para describir con términos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas. Encuentra información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. Experiencia laboral: 2 años en una institución educativa. con conocimiento del idioma inglés. Escritura o presentación de descripciones de sí mismo. Demostrar vinculación laboral mínimo de dos años. folletos. su profesión y su entorno. etc. y encuentra vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios. Es capaz de realizar intercambios sociales y prácticos muy breves. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Académicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas. Utiliza expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de práctica o trabajo. como docente en una institución educativa pública o privada. Es capaz de leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico. Puede comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica. Pronunciación adecuada del vocabulario y modismos básicos del idioma Sostenimiento de conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido. Es capaz de escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. Es capaz de comprender la idea principal en avisos y mensajes breves.
y aplicar los criterios de conocimiento y evaluación de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: PRODUCCIÓN Y
Conocer el Marco Común Europeo de Referencia para la Enseñanza de una Segunda Lengua.
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