Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/02/17/sole-di-pasta-sfoglia-ed-erbette/
Timestamp: 2017-11-24 21:55:46+00:00

Document:
Sole di pasta sfoglia ed erbette | Grembiule da cucina
Comunque dopo l’annoso lavoro di sbinare il freezer ho pensato di utilizzare una piccola porzione residua di questo ripieno e preparate la famosa torta già pronta per il buffet.
Magari al buffet presentatela su qualcosa di più bello del foglio di carta-forno usato!
200 g di pesto per tortelli
Per il pesto non ho dosi. Si va a occhio e si assaggia.
biete erbette oppure spinaci già cotti e strizzati
una cipollina piccola piccola
aglio q.b. (a gradimento)
Tritate molto finemente la cipollina e l’aglio.
Sminuzzate le biete.
Fate rosolare bene il tutto in una generosa dose di burro.
Il tempo di cottura varia a seconda delle case, mia mamma aspettava solo che la cipolla perdesse consistenza.
C’è chi usa il lardo, ma non da me.
Quando le biete saranno pronte e abbastanza asciutte, lasciatele intiepidire.
Unite un po’ di ricotta e abbondante parmigiano-reggiano.
(Poi una volta lo farò pesando tutto!).
Questo per quel che riguarda il ripieno.
Per realizzare il sole srotolate un primo rotolo di pasta sulla sua carta.
Spennellatelo leggermente con latte, quindi spalmatelo col pesto da tortelli.
Spolverizzate con parmigiano-reggiano e appoggiate sul primo disco il secondo.
Premete leggermente, insistendo sui bordi.
Spennellate con poco latte.
Al cento del disco appoggiate una ciotolina, quindi, con un coltello affilato tagliate tanti spicchi, arrivando alla ciotola.
Attorcigliate ogni spicchio, eliminate la scodellina e infornate a 200° C per 20 minuti circa.
Ognuno staccherà il proprio salatino!
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33 pensieri su “Sole di pasta sfoglia ed erbette”
un'antipatica in cucina 17 febbraio 2016 alle 9:34
L’avevo vista su Pinterest ma mai fatta né assaggiata, dev’essere sublime e.. Non occorrono le dosi, se avanza si fa una lasagna 🙂 Come stai?
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 10:54
Le ricette veramente di casa non le scrive mai nessuno. E’ vero se avanza qualcosa si riutilizza. Comincio a stufarmi di questi malanni. E non ti dico quante mila volte all’ora sento le stesse battute sulla moglie del medico :((((
un'antipatica in cucina 17 febbraio 2016 alle 11:19
Immagino abbi pazienza 🙂 Sto preparando un post su una ricetta della tradizione e spiego proprio questo: quelle ricette nessuno le aveva lette su nessun libro/quaderno o visto su internet: amo le ricette di un tempo ma mi innervosiscono quelli che vogliono a tutti i costi “codificarle”, almeno in cucina lasciateci “Libere” 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 11:35
🙂 Sono curiosa!
un'antipatica in cucina 17 febbraio 2016 alle 12:11
La ricetta è fatta, ha il sapore della “mia” memoria di tradizione ed è piaciuta anche a ello che da “buon friulano” 😉 non apprezza la triestinità in generale 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:17
I triestini come si considerano? Il Friuli è un mistero per me. Ci sono stata solo da piccola e ora non ci si può tornare perchè Beppe è rimasto scioccato dal servizio militare a Villa Opicina!
un'antipatica in cucina 17 febbraio 2016 alle 14:20
Noi stiamo a Trieste, sono i Friulani che ce l’hanno con noi, ci considerano superficiali e faciloni, noi li consideriamo musoni ed ottusi… Però, negli anni degli agriturismi in Friuli, se non c’eravamo noi triestini a riempirli, col cucco che avrebbero tirato avanti 😀
“Sempre alegri e mai passion, viva là e po bon “…
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:27
Quindi Grotta Gigante e Villa Opicina sono in territorio musone? Io, dai racconti deliranti, mi immagino “il deserto dei tartari”!
un'antipatica in cucina 17 febbraio 2016 alle 14:32
No, sempre alegri e mai passion 🙂 il territorio musone è dove abito io 🙂
Comunque credo che, anche il posto più allegro, ameno e solare, per un “militare” è un postaccio da dimenticare.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:35
Forse. Ma il mio ex capo fece il servizio nello stesso posto e mi raccontò solo storie esilaranti. Alla fine finì recluso a Peschiera, ma prima si era divertito un tot!
Martina 17 febbraio 2016 alle 10:01
Ma che bella! E sicuramente anche buonissima! 😀
Debbie Doodle 17 febbraio 2016 alle 12:21
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:23
Paola 17 febbraio 2016 alle 14:07
Bella, persino sulla carta da forno ;). Ma non stai bene? Non avevo colto … Aggiungo la piena adesione alle dosi “a occhio” oppure “ad assaggio”, padrone delle nostre vite 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:24
Grazie Paola, un po’ di elasticità può servire.
Neda 17 febbraio 2016 alle 14:56
Interessante questa versione. Pensa che “Ispirazioni metropolitane” (Cix79) l’aveva fatta ripiena di Nutella!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 14:57
Sarà stata buonissima!
milesweetdiary 17 febbraio 2016 alle 15:13
Qualcosa che si mangia che ha dentro la parola “sole” non può che piacermi!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 15:18
giovanna 17 febbraio 2016 alle 15:21
L’ho vista tante volte sia dolce che salata ma ancora non l’ho fatta, ha un bel faccino questo sole!. ti auguro di ritornare presto in forma.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 15:26
Anche io, ogni tanto ci pensavo, ma non mi decidevo mai. Penso che sia buona in tutte le versioni. Grazie per gli auguri, spero di darmi una mossa alla svelta.
The Master Of Cook 17 febbraio 2016 alle 18:37
Scenografica ma in queste torte la mia parte preferita è il centro… 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 19:30
Ma non si può dire!
The Master Of Cook 18 febbraio 2016 alle 18:43
Non dirlo a nessuno.. 🙂
ricettedacoinquiline 17 febbraio 2016 alle 20:07
Meravigliosa! E ti è uscita meglio delle versioni che vedo sul web 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 21:39
Grazie. Ti perdono la bugia!
ricettedacoinquiline 17 febbraio 2016 alle 21:41
Ma no!!! Prego ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 21:44
Mi....semplicemente 17 febbraio 2016 alle 22:08
Ho visto una infinità di versioni di questa torta, dal dolce al salato, ma ancora non l’ho sperimentata, ma la tua ricetta mi ispira proprio tanto! Notte
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 22:11
Notte Mi. La mia ricetta è di quelle da perder poco tempo.
Mi....semplicemente 17 febbraio 2016 alle 22:11
😉 infatti
Grembiule da cucina Autore articolo 17 febbraio 2016 alle 22:12
Meglio! Almeno per me.

References: articolo 17
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