Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/08/29/marmellata-di-fichi/
Timestamp: 2019-07-21 00:47:46+00:00

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Marmellata di fichi | Grembiule da cucina
“Non voglio consumare tutta questa frutta” diceva.
“Ma è uno spreco comunque, di gas, di zucchero, di tempo”
“Al mio tempo ci penso io” rispondeva. “Mi piace la marmellata col pane! Alla sera voglio mettermi a cenare con pane e marmellata.”
Adesso che non c’è più, mio marito mi dice le cose che io dicevo a lei ed io recito la sua parte, compresa la cena a pane e marmellata.
La marmellata o confettura di fichi l’ho preparata con uno dei suoi sistemi, la pentola a pressione.
Permette di utilizzare una minor quantità di zucchero e il risultato è molto piacevole.
Ingredienti per 1 kg di fichi:
1 kg di fichi già mondati
Mondate i fichi.
Eliminate i piccioli e la buccia più spessa, alla sommità del frutto.
Tagliateli a pezzetti e metteteli nella pentola a pressione con lo zucchero e la buccia di limone.
Chiudete la pentola e, all’inizio del sibilo, calcolate 60 minuti di cottura.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, sfiatate la pentola e aprite il coperchio.
Mescolate e, solo se necessario, fate asciugare a fiamma vivace.
Invasate bollente, capovolgete i vasi e fate raffreddare.
La marmellata ha un piacevolissmo sapore d fichi secchi.
Ottima per torte e ripieni!
← Insalata di pollo con pesca e fagioli Biscotti con ripieno ai fichi (tipo Settembrini) →
68 pensieri su “Marmellata di fichi”
Welda 29 agosto 2016 alle 9:22
Mi piace perché usi poco zucchero…deve essere una meraviglia!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:08
In realtà io ne uso tantissimo rispetto alla tradizione emiliana. Il mio vicino ha fatto 30 chili di prugne con 300 g di zucchero. Però poi la cottura lunghissima snatura il gusto della frutta! Almeno secondo me.
Welda 30 agosto 2016 alle 11:40
Già!!! Cosa rimane delle vitamine??!!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:03
Fior di Sambuco 29 agosto 2016 alle 10:18
Splendida, è proprio vero: ❤ el fruto no casca lontan de l'albero ❤
L'idea della pentola a pressione è geniale e la metterò in pratica q.p. Il problema della marmellata in casa ello non sussiste: per poterne mangiare un po' devo escogitare il trucco"non mangiare quella perchè ho messo il cardamomo/cannella/chiodi di garofano… A volte funziona, altre mangia anche quella 😦 La tua sorellina sta proprio preparando un post con i fichi, ma più che da mangiare ci sarà da ridere 🙂 Buona settimana: come sta Pulcius?
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:10
Pulcius è alla finestra dalle 7.40, quando se ne è andata la Picci.
E’ bello se qualcuno mangia quel che si fa’!
Caramello Salato 29 agosto 2016 alle 13:44
Bell’idea la marmellata nella pentola a pressione, ricordo quando le faceva mia mamma che la pentola borbottava per ore e si sporcava tutto … e anche il fatto dello zucchero, direi che è una furbata 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:11
Si, coi fichi viene bene. Devo provare con altri tipi di frutta.
Caramello Salato 29 agosto 2016 alle 22:33
Tu sperimenta che poi io ti seguo 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 23:08
Neda 29 agosto 2016 alle 13:48
L’ho fatta anch’io la marmellata di fichi, quindici giorni fa. Ho una grossa e molto vecchia pianta di fichi neri, piccoli e dolcissimi, proprio davanti all’uscio di casa e dal ballatoio sopra la scala di ingresso, allungando la mano posso cogliere i fichi. Ci sono a giugno, le fiore, poi a settembre i frutti, ma quest’anno erano maturi già a metà agosto.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:15
Mi fai ricordare quando, nella vecchia casa, raccoglievamo i fichi dalla finestra della camera da letto. In giugno, quando c’erano i fioroni, mia mamma metteva delle “protezioni” di carta stagnola. Noi eravamo al mare coi bimbi e lei non voleva che merli e stroni si mangiassero tutto!
Neda 30 agosto 2016 alle 21:30
Noi adesso mettiamo i vecchi dischetti del computer appesi ai rami delle piante da frutto per tenere lontani merli e stornelli.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:26
Addio carta dell’uovo di pasqua!
Neda 1 settembre 2016 alle 21:30
La carta delle uova di pasqua la infilo sopra le travi della tettoia di legno che copre la scala esterna per impedire alle tortore di farci i loro nidi.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 22:14
Povere tortore. Sono così sciocche. Fanno il nido e poi mettono fuori il sedere e fanno cascare l’uovo sul selciato!
Neda 1 settembre 2016 alle 22:20
Da noi portavano i rametti sui travetti e naturalmente tutti cadeva di sotto, così dovevo continuamente pulire la scala. -Adesso fanno il nido sui rami dei kiwi, ma i loro nidi sembrano fatti su con una forcata di ramoscelli scombinati. Invece quelli dei merli sono dei capolavori di ingegneria per quanto sono fatti bene.
Non tutte le bestiole hanno le stesse abilità. Come gli umani, un tempo si sarebbe detto “i cristiani”.
Io e te, con un the. 29 agosto 2016 alle 14:25
Adoro i fichi, non avevo mai sentito la versione “pentola a pressione” per la marmellata, è una buona alternativa in effetti ai bicipiti da culturista che vengono continuando a mescolare con il metodo classico….
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:16
E’ un metodo molto comodo, non c’è nessun bisogno di mescolare.
giovanna 29 agosto 2016 alle 14:42
Mi ricorderò della pentola a pressione per la prossima marmellata che preparerò.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:17
Ce la siamo un po’ scordata (almeno io che ci faccio sempre le stesse cose) ma ha dei vantaggi!
giovanna 29 agosto 2016 alle 22:31
la uso ancora, però di più in inverno, per le marmellate o confetture come si dice adesso, mai usata, forse perché ne preparo davvero poche.
Buon per te. Io, a furia di non sprecare, non so più dove metterla!
giovanna 30 agosto 2016 alle 14:50
Per me sarebbe uno spreco farla, poi non ho molti acquirenti
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:12
Stanamente nel nostro giro di amici e parenti molti amano i fichi! Peccato che in molti abbiano le piante!
Giusy 29 agosto 2016 alle 14:52
Adoro la marmellata di fichi, squisita nelle crostate abbinata alle noci! 🙂 Io quando ne ho tante, le uso anche come piccoli regalini per le amiche!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:18
Io ho solo amiche che, come me, fanno un sacco di marmellate! 😦
gunnardeckare 29 agosto 2016 alle 15:17
Ho spesso mangiare marmellata di fichi, ma non ho mai fatto alcun.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:20
Non pensavo che in Svezia ci fossero alberi di fico. Nel pranzo di Babette non c’erano nemmeno in Danimarca!
ehipenny 29 agosto 2016 alle 16:19
Sono un’opera di cui si occupano i miei nonni, è un appuntamento annuale 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:21
In effetti io potrei ben essere una nonna! E’ che i figli non si impegnano!
angelaaloe 29 agosto 2016 alle 18:11
Ho fatto due barattolini di marmellata di fichi anche io, ho aggiunto quasi a fine cottura degli amaretti sbriciolati e una spolverata di cannella….l’idea della pentola a pressione mi piace, la proverò la prossima volta 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:22
Ha fatto una marmellata super! Senza dubbio mooooolto buona.
Il Salvadanaio di Super Mamma 29 agosto 2016 alle 20:01
Ma davvero si può fare la marmellata con la pentola a pressione?
Cosa mi dici mai… Devo provare!
Adoro la marmellata di fichi, adoro i fichi che uso anche freschi sulle torte e adoro i racconti di tua mamma, convinta che con gli anni un po tutte noi prenderemo un po di loro.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 agosto 2016 alle 22:23
Grazie a te. Mi fai commuovere.
Il Salvadanaio di Super Mamma 30 agosto 2016 alle 13:33
Ma di che. Grazie a te, perché mi fai scoprire nuovi mondi della cucina.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:06
Alidada 30 agosto 2016 alle 0:27
ottima la marmellata di fichi, ma come dicevo poco fa a Libera, purtroppo qui costano ancora molto, per cui non ne ho assaggiati nemmeno uno. Buonanotte amica mia a domani
Grembiule da cucina Autore articolo 30 agosto 2016 alle 17:57
Certi pasticci si fanno solo se si ha la pianta o qualcuno che regala!
lericettedibaccos 30 agosto 2016 alle 8:28
Tradizioni che si tramandano….per fortuna.
Grembiule da cucina Autore articolo 30 agosto 2016 alle 21:22
E’ vero. Però poi mi mangio quasi tutto io! 🙂
Paola 30 agosto 2016 alle 19:11
Son l’unica che di fichi quest’anno ne ha mangiato e visti ben pochi? Altro che marmellata …
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:22
Noi abbiamo avuto carestia gli anni passati. Quest’anno sono una meraviglia sia bianchi che scuri.
Paola 1 settembre 2016 alle 14:52
Va a finire che li trovo a Milano … che avranno viaggiato su e giù per lo stivale …
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 18:27
A Milano si trova tutto. Dicono.
Paola 1 settembre 2016 alle 18:56
Certo, basta pagare. Come ovunque penso
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 21:52
Penso anche io. Certo credo che il Nord sia più costoso.
Paola 1 settembre 2016 alle 23:16
Bisogna difendersi. Negli acquisti alimentari e generici, ci sono anche tante possibilità di risparmio. Quello che è veramente costoso, qui, sono i ristoranti, dove tra l’altro si mangia piuttosto male perchè la cucina lombarda è povera e monotona, tutti vogliono stupire, ma la qualità latita parecchio. Infatti non andiamo mai (e la Paola cucina e fa il blog 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 23:22
Io non sono pratica di ristoranti, ma sono stata al sud tante volte e anche per lungo tempo. I prezzi sono più bassi. Al mercato intendo!
Paola 1 settembre 2016 alle 23:24
Scusa, pensavo facessi un confronto con l’Emilia, dove non vedo enormi differenze. Al sud so che sono ben più bassi.
Grembiule da cucina Autore articolo 2 settembre 2016 alle 11:35
Si si. Anche qui la vita è piuttosto cara. Lo dice anche mia cugina che è tornata a Parma dopo aver vissuto 40 anni a Napoli. I primi tempi era scandalizzata!
popof1955 30 agosto 2016 alle 22:27
Se venerdì al mercato li trovo ad un prezzo accettabile ripasso per la ricetta, in caso contrario appena vado al supermercato prendo un paio di vasetti 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 1 settembre 2016 alle 14:27
Leggo che i fichi non hanno mai un prezzo accettabile. Forse non sono fatti per il commercio!
popof1955 1 settembre 2016 alle 16:39
Ho capito, devo aver cur di chi ha una pianta di fico ed offrirmi per la raccolta 🙂
mammacarla 31 agosto 2016 alle 11:42
molto buona! se poi la associ per una crostata di mele……iuppy!
Penso che lo farò. Grazie dell’idea.
milesweetdiary 4 settembre 2016 alle 16:53
Grazie della ricetta e del ricordo…e in più questa è una di quelle ricette che mi spinge a usare, finalmente, la pentola a pressione. Prima o poi…
Grembiule da cucina Autore articolo 4 settembre 2016 alle 16:56
Io ho iniziato ad usarla perchè in casa si faceva così. Ma continuo a trovarla molto comoda.
Fior di Sambuco 7 settembre 2016 alle 15:04
Ciao sorellina, ho messo gli ultimi fichi in pentola a pressione 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 7 settembre 2016 alle 16:44
A me viene bene. Spero che le mie istruzioni siano attendibili.
Fior di Sambuco 7 settembre 2016 alle 16:49
Ho spento ora la PAP, sto sterilizzando i vasi poi tengo da parte la dose per gli strudelini 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 8 settembre 2016 alle 1:17
Ma tanto tu sei brava! Se ho fatto qualche errore sai provvedere!
Fior di Sambuco 8 settembre 2016 alle 7:38
Assolutamente, da ora in poi farò le marmellate sempre così: un tempo andava alla grande farla in microonde ma anche se veloce dovevi controllare che non strabordasse, poi io il microonde lo trovo troppo “moderno” e mi sento antica e tradizionale… Anche se sono davanti alla diavoleria PC 🙂
Buona giornata sorellina ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 8 settembre 2016 alle 10:42
Prima di cambiare sistema aspetta a vedere se si mantiene bene!
Per me funziona anche con poco zucchero.
Al microonde non l’ho mai fatta e nemmeno al forno.
Non sono appassionata di microonde. Anche se ho letto i post del tuo amico cuoco, continuo a fare sempre e solo le stesse cose. Che poi, da quel che ho letto, non è che si possa fare tanto di più 🙂
Fior di Sambuco 8 settembre 2016 alle 10:58
I vasetti li ho capovolti e si è formato il sottovuoto: ho fatto vasetti da 250 g così si aprono e si consumano testé… anche se si consumerebbero testé anche vasi da kilo :_D Mi riferisco sempre al signordelmonte 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 8 settembre 2016 alle 16:19

References: articolo 29
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