Source: https://www.zakonyprolidi.cz/print/cs/2000-297/zneni-20020522.htm?sil=1
Timestamp: 2020-03-28 08:37:23+00:00

Document:
zakonyprolidi_cs_2000_297_v20020522
Vyhláška č. 297/2000 Sb.Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.
https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2000-297
Částka 84/2000
Platnost od 31.08.2000
Účinnost od 31.08.2000
Zrušeno k 28.05.2004 (323/2004 Sb.)
Minulé znění 22.05.2002 - 27.05.2004
ze dne 21. srpna 2000,
kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 2 písm. k), § 9e odst. 3, § 10 odst. 3 a 4, § 14 odst. 5, § 17 odst. 4 a § 18 odst. 6 zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb., (dále jen "zákon"):
Získávání zahuštěného hroznového moštu
[K § 2 písm. k) zákona]
(1) Zahuštěný hroznový mošt
a) se vyrábí částečným odstraněním vody z hroznového moštu, zejména vymrzáním a vakuovým odpařením,
b) pochází výhradně z hroznů odrůd révy vinné zaregistrovaných jako moštové,
c) se vyrábí z hroznového moštu, který vykazoval cukernatost nejméně 11 stupňů, pokud nebude stanoveno prováděcím právním předpisem jinak.1)
(2) Skutečný obsah alkoholu v zahuštěném hroznovém moštu nesmí překročit 1 objemové procento.
(K § 9e odst. 5 zákona)
(1) Osvědčení, jímž se potvrzuje původ vína a skutečnost, že víno splňuje požadavky na jakost stanovené předpisy platnými v zemi původu, musí být opatřeno razítkem a podpisem příslušného inspekčního orgánu v zemi původu vína nebo příslušné akreditované laboratoře. Vzor osvědčení je uveden v příloze č. 1 k této vyhlášce.
(2) Pro každou dodávku a každý druh vína určenou k dovozu do České republiky se vystaví samostatné osvědčení s výsledky rozborů. Dodávkou se přitom rozumí množství vína, jehož všechny jednotky jsou shodně deklarovány z hlediska druhu vína, jakosti, odrůdy (je-li uvedena), označení podle § 13 odst. 5 a § 13a zákona a dále z hlediska množství v jednom dopravním prostředku přepravovaném v jednom dni.
(3) V případě, že množství vína téže šarže (§ 13 odst. 8 zákona) je dováženo dopravními prostředky jeden i několik dnů, postačí pouze jediný analytický rozbor na ukazatele jakosti, jehož výsledky se uvedou shodně na všechna osvědčení vydaná podle odstavce 2 na jednotlivé dodávky z této šarže.
(4) Osvědčení se skládá z originálu a kopie, které provázejí dodávku. Osvědčení se vyplňuje propisem psacím strojem nebo ručně. Záznamy musí být čitelné a nepřepisované. Případné změny se provádějí škrtnutím nesprávného údaje a zapsáním požadovaného údaje. Každá taková změna musí být potvrzena podpisem toho, kdo ji provedl.
(5) Nadpisy jednotlivých kolonek osvědčení jsou uvedeny dvojjazyčně, a to v češtině a angličtině nebo v češtině a francouzštině nebo v češtině a němčině, popřípadě v češtině a jazyce země původu vína a příslušné údaje se doplňují do kolonky v jednom ze dvou jazyků, ve kterém je osvědčení vytištěno. Osvědčení je opatřeno pořadovým číslem přiděleným inspekčním orgánem, který je vydal.
(6) Po propuštění dodávky do volného oběhu2) originál osvědčení dovozce předá do 10 dnů České zemědělské a potravinářské inspekci a kopii uchová po dobu 5 let.
(7) U vína, likérového vína a vína určeného k destilaci jsou uznávána pouze taková osvědčení, u kterých určená laboratoř potvrdí, že alkohol obsažený ve víně byl získán z produktů z révy vinné. Osvědčení je doplněno plnou adresou a razítkem této laboratoře a evidenčním číslem vydaným touto laboratoří.
(8) Celkovým obsahem suchého extraktu uváděného v osvědčení se rozumí veškerá hmota, která je za daných fyzikálních podmínek netěkavého charakteru. Fyzikální podmínky musejí být takové, aby hmota, která tvoří celkový suchý extrakt, procházela během provádění zkoušky co nejmenšími změnami.
(9) Ustanovení odstavců 1 až 6 se nevztahují na dovoz vína určeného k uvádění do oběhu a dováženého samostatně nebo s dodávkou vína, pro kterou je vyžadováno osvědčení, jestliže
a) se jedná o víno v obalech o obsahu nejvýše 5 l opatřených jednorázovým uzávěrem; jednorázovým uzávěrem se rozumí uzávěr, který se při prvním otevření viditelně poškodí a nelze jej neporušený znovu použít,
b) množství vína nepřesáhne za jeden kalendářní měsíc téhož roku 100 l,
c) dovozce potvrdí razítkem a podpisem Prohlášení o dovozu vína do České republiky (dále jen "prohlášení") pro každý druh vína zvlášť; vzor prohlášení je uveden v příloze č. 1a k této vyhlášce,
d) dovozce předloží prohlášení celnímu úřadu, který je doplní datem propuštění do navrženého celního režimu a potvrdí razítkem a podpisem, a
e) dovozce do 10 dnů po propuštění dodávky do volného oběhu2) originál prohlášení předá České zemědělské a potravinářské inspekci a kopii prohlášení uchová po dobu 5 let.
(10) Ustanovení odstavců 1 až 6 se rovněž nevztahují na dovozy, popřípadě zásilky vína, které nejsou určeny k uvádění do oběhu, jestliže
a) dovážené, popřípadě zasílané množství vína nepřesáhne 30 l na osobu za jeden kalendářní rok,
b) je víno přepravováno v souvislosti s převedením obvyklého místa pobytu2a) v zahraničí do tuzemska,
c) se jedná o víno určené pro prezentaci na veletrhu nebo výstavě a je přepravováno v obalech o obsahu nejvýše 2 l a celkové přepravované množství nepřesáhne 1000 l za jeden kalendářní rok, nebo
d) se jedná o víno dovážené za účelem vědeckých a technických pokusů a celkové přepravované množství nepřesáhne 100 l za jeden kalendářní měsíc téhož roku.
(11) V případě dovozu vína podle odstavce 10 písm. c) a d) musí dovozce splnit obdobně rovněž podmínky stanovené v odstavci 9 písm. c) až e).
Požadavky na jakost vína
[K § 10 odst. 4 písm. a) zákona]
(1) Smyslové požadavky na jakost vína jsou uvedeny v přílohách č. 2, 3 a 4 k této vyhlášce.
(2) Chemické a fyzikální požadavky na jakost vína jsou uvedeny v příloze č. 5 k této vyhlášce.
Podrobnější postupy při výrobě vína
[K § 10 odst. 4 písm. b) zákona]
Výrobní postupy a ošetřování vína
(1) Výrobní postupy a ošetřování (dále jen "enologické postupy"), které se mohou použít pro čerstvé hrozny, hroznový mošt, částečně prokvašený hroznový mošt, částečně prokvašený hroznový mošt ze zaschlých hroznů, zahuštěný hroznový mošt a kvasící mladé víno, jsou tyto:
a) provzdušnění nebo přídavek kyslíku,
b) tepelné ošetření,
c) odstředění a filtrace s inertními pomocnými filtračními látkami nebo bez nich, jestliže tyto nezanechávají v takto ošetřeném výrobku žádné nežádoucí zbytky,
d) užití oxidu uhličitého, argonu nebo dusíku, také ve směsi, aby vznikla inertní atmosféra a výrobek byl chráněn před vzduchem,
e) užití vinných kvasnic,
f) užití postupů na podporu tvorby kvasinek, a to:
1. přídavek hydrogenfosforečnanu diamonného nebo síranu amonného v technologicky nezbytném množství,
2. přídavek siřičitanu amonného nebo disiřičitanu amonného v technologicky nezbytném množství,
3. přídavek thiamin chlorid hydrochloridu v technologicky nezbytném množství,
g) užití oxidu siřičitého nebo disiřičitanu draselného, nazývaného také metadisiřičitanem draselným nebo pyrosulfitem draselným,
h) odsíření fyzikálními metodami,
i) ošetření bílých moštů a ještě kvasících mladých bílých vín aktivním uhlím v technologicky nezbytném množství,
j) čiření některou nebo několika z následujících enologických látek:
1. potravinářskou želatinou,
2. vyzinou,
3. kaseinem a kaseinátem draselným,
4. vaječným bílkem, případně mléčnými proteiny (Lactalbuminem),
5. bentonitem,
6. oxidem křemičitým ve formě gelu nebo koloidního roztoku,
7. kaolínem,
8. taninem,
9. pektolytickými enzymy,
10. enzymatickou úpravou betaglucanázou,
k) užití kyseliny sorbové nebo sorbanu draselného,
l) užití kyseliny vinné ke zvýšení obsahu kyselin,
m) užití některé nebo několika z následujících substancí ke snížení obsahu kyselin:
1. vinanu draselného,
2. hydrogenuhličitanu draselného,
3. uhličitanu vápenatého, případně doplněného malým množstvím podvojné vápenaté soli L(+) kyseliny vinné a L(-) kyseliny jablečné,
4. vinanu vápenatého,
5. homogenně připravené kyseliny vinné a uhličitanu vápenatého v jemně rozemletých stejných dílech,
n) užití přípravků na bázi sušených kvasinek až do množství 40 g/hl,
o) užití polyvinylpolypyrrolidonu až do množství 80 g/hl,
p) užití mléčných bakterií ve vinné suspenzi.
(2) Enologické postupy, které mohou být použity u hroznového moštu určeného k přípravě moštového koncentrátu, jsou tyto:
a) provzdušnění,
b) ošetření teplem,
d) užití oxidu siřičitého nebo disiřičitanu draselného či metadisiřičitanu draselného, nazývaného také pyrosulfitem draselným,
e) odsíření fyzikálními metodami,
f) ošetření enologickým aktivním uhlím,
g) užití uhličitanu vápenatého, případně doplněného malým množstvím podvojné vápenaté soli L(+) kyseliny vinné a L(-) kyseliny jablečné,
h) užití iontového měniče,
i) reversní osmóza za podmínky, že se nesníží celkový objem výrobku o více než 20 % a nezvýší se cukernatost o více než 3,5° cukernatosti.
(3) Enologické postupy, které mohou být užity pro částečně prokvašené hroznové mošty určené k bezprostřední lidské spotřebě v nezpracované podobě, pro stolní víno, jakostní víno, víno s přívlastkem, šumivé víno, perlivé víno, likérové víno a aromatizované víno, jsou tyto:
a) použití čerstvých, zdravých a nezředěných vinných kvasnic získaných z dřívější přípravy suchých vín až do 5 % množství vyráběného vína pro výrobu suchých vín,
b) provzdušnění nebo zavedení argonu či dusíku,
c) tepelné ošetření,
d) odstředění a filtrace s inertními pomocnými filtračními látkami nebo bez nich, jestliže tyto nezanechávají v takto ošetřeném výrobku žádné nežádoucí zbytky,
e) užití oxidu uhličitého, argonu nebo dusíku, a jejich směsí, aby vznikla inertní atmosféra a výrobek tak byl chráněn před vzduchem,
f) přídavek oxidu uhličitého,
g) užití oxidu siřičitého, disiřičitanu draselného nebo metadisiřičitanu draselného, nazývaného také pyrosulfitem draselným,
h) užití kyseliny sorbové nebo sorbanu draselného,
i) přídavek L-kyseliny askorbové až do množství 150 mg/l,
j) přídavek kyseliny citronové s ohledem na zrání vína, přičemž konečná hodnota kyseliny citronové nesmí překročit 1 g/l takto ošetřeného vína,
k) užití kyseliny vinné ke zvýšení obsahu kyselin,
l) užití některé nebo několika z následujících látek ke snížení obsahu kyselin:
3. uhličitanu vápenatého, případně s malým množstvím podvojné vápenaté soli L(+) kyseliny vinné a L(-) kyseliny jablečné,
5. kyseliny vinné,
6. homogenní úpravy kyselinou vinnou a uhličitanem vápenatým v jemně rozemletých stejných dílech,
m) čiření některou z následujících nebo několika enologickými látkami:
4. vaječným bílkem, případně mléčným proteinem (Lactalbuminem),
8. enzymatickou úpravou betaglucanázou,
n) přídavek taninu,
o) ošetření bílých vín enologickým aktivním uhlím,
p) čiření částečně prokvašených hroznových moštů určených k bezprostřední lidské spotřebě v nezměněné formě a bílých a růžových vín hexakyanoželeznatanem draselným a čiření červených vín hexakyanoželeznatanem draselným nebo fytátem draselným za laboratorní kontroly před čiřením a po čiření tak, aby víno po čiření neobsahovalo žádné kyanidové sloučeniny,
q) přídavek kyseliny metavinné,
r) užití arabské gumy,
s) užití DL-kyseliny vinné, zvané také kyselinou hroznovou, nebo její neutrální draselné soli, aby se snížil přebytečný obsah vápníku,
t) užití kalciumalginátu nebo kaliumalginátu k přípravě šumivého vína získaného kvašením v láhvích, a u kterého proběhne oddělení vinných kalů od vína odstřelením zátky,
u) užití vinných kvasinek, sušených nebo ve formě suspenze, k výrobě šumivého vína,
v) přídavek amonné a thiaminové soli do kupáže k podpoření tvorby kvasinek při výrobě šumivého vína v těchto množstvích:
1. hydrogenfosforečnan diamonný nebo siřičitan amonný až do množství 0,3 g/l,
2. thiamin (thiamin chlorid hydrochlorid) až do množství 0,6 mg/l,
x) přídavek
2. vinanu vápenatého k podpoření vylučování vinného kamene,
y) užití síranu měďnatého k odstranění chuťových nedostatků nebo nedostatků ve vůni vína až do množství 1 g/hl, pokud obsah mědi v takto ošetřeném výrobku nepřesáhne 1 mg/l,
z) užití přípravků na bázi sušených kvasinek až do množství 40 g/hl,
aa) užití polyvinylpolypyrrolidonu až do množství 80 g/hl,
bb) užití bakterií vytvářejících kyselinu mléčnou ve vinné suspenzi,
cc) přídavek karamelu k zesílení barvy pouze u likérového vína.
(4) Enologický postup, který může být užit pro stolní víno, je částečná koncentrace chladem (kryoextrakce) za podmínky, že se nesníží celkový objem výrobku o více než 20 % a nezvýší se cukernatost o více než 3,5° cukernatosti.
(5) Požadavky na zdravotní nezávadnost, přípustný obsah přídatných látek, pomocných látek, kontaminantů a reziduí pesticidů jsou stanoveny zvláštními právními předpisy.3)
(6) Pro přislazování stolních a jakostních vín lze použít jen hroznového moštu nebo zahuštěného hroznového moštu, a to nejvýše do 2 % objemových celkového obsahu alkoholu, tj. v přepočtu do 35 g celkového obsahu zbytkového cukru ve víně.
Normy ztrát při výrobě vína
(1) Ztráty při výrobě vína se vztahují k manipulovanému množství, přičemž základem je objem vína po zkvašení před prvním stáčením z kvasničních kalů. Jako jednotka množství při výrobě vína se používá hektolitr (hl).
(2) Normy ztrát při výrobě vína podle jednotlivých operací s přihlédnutím k technologii výroby jsou stanoveny takto:
a) první stáčení - bez použití bentonitu do 6,0 %,
- s použitím bentonitu do 8,0 %,
b) druhé stáčení - bez použití bentonitu do 1,5 %,
- s použitím bentonitu do 2,0 %,
c) školení vína - bez použití bentonitu do 0,5 %,
- s použitím bentonitu do 1,0 %,
d) filtrace do 0,2 %,
e) lahvování do 1,0 %,
f) plnění nádob při expedici do 0,5 %,
g) plnění cisteren při expedici do 0,1 %,
h) manipulační ztráty do 0,2 %,
i) skladovací ztráty (odpar) za každý měsíc do 0,4 %.
(3) Souhrn ztrát z jednotlivých výrobních operací podle odstavce 2 nesmí překročit celkovou povolenou výši ztrát 12,5 %.
a) prvním stáčení vína vyrobené množství vína před prvním stáčením násobí normou ztrát pro první stáčení,
b) druhém stáčení vína vyrobené množství vína před druhým stáčením násobí normou ztrát pro druhé stáčení,
c) školení vína množství školeného vína násobí normou ztrát pro školení,
d) filtraci násobí filtrované množství vína normou ztrát pro filtraci,
e) lahvování množství vína předaného k lahvování násobí normou ztrát pro lahvování,
f) plnění do nádob bere za základ odbyt vína (v sudech, demižonech apod.) a násobí normou ztrát,
g) plnění do cisteren odbyt vína v cisternách násobí příslušnou normou ztrát,
h) manipulaci bere pro výpočet normy ztrát za základ objem manipulace při přetáčení, scelování apod. provedené mimo první nebo druhé stáčení kalů,
i) skladování bere pro výpočet normy ztrát za základ součet počáteční a konečné zásoby dělený dvěma a násobený příslušnou normou ztrát. Skladovací ztráty se počítají z vína na kvasnicích, vína 1x stočeného, 2x stočeného, školeného vína a vína v láhvích.
(5) Ustanovení odstavců 1 až 4 se nevztahuje na víno vyrobené v rámci výzkumných a šlechtitelských úkolů a uložené do nádob s obsahem do 50 l.
Hodnocení jakosti vína a odběr vzorků
(K § 10 odst. 3 zákona)
Kontrola jakosti vín podle požadavků uvedených v přílohách č. 2, 3, 4 a 5 k této vyhlášce se provádí
a) u vína uloženého ve skladových nádobách ze vzorku po zhomogenizování celého obsahu,
b) u vína uloženého ve velkoobjemových nádobách (tancích, cisternách nebo sudech), u kterých nelze provést požadované zhomogenizování, z průměrného vzorku připraveného smícháním dílčích vzorků; dílčí vzorky stejného objemu a počtu se odebírají z horní vrstvy v jedné desetině celkové výšky pod hladinou, ze střední vrstvy a ze spodní vrstvy v jedné desetině celkové výšky nade dnem,
c) u vína v láhvích odběrem 1 až 2 láhví při velikosti partie do 100 láhví, 3 až 5 láhví při velikosti partie od 101 do 1000 láhví a 6 až 10 láhví při velikosti partie nad 1000 láhví.
Způsob odběru a velikost vzorků vín uvedených v § 14 odst. 1 zákona a postup při jejich hodnocení
(1) Při odběru vzorků vín uvedených v § 14 odst. 1 zákona se postupuje podle ustanovení § 6 písm. a) a b).
(2) Potřebný počet odebraných a úředně zapečetěných vzorků v nezbytně nutném množství vína stanovený Ministerstvem zemědělství odešle výrobce nebo dovozce k rozborům na stanovené ukazatele jakosti do laboratoře určené Ministerstvem zemědělství.
Způsob hlášení změn
Hlášení změn v evidenci vinic, případně zrušení vinic podle § 17 odst. 4 se provádí na formuláři, který je uveden v příloze č. 6 k této vyhlášce. Tiskopis formuláře lze na požádání obdržet v Ústředním kontrolním a zkušebním ústavu zemědělském.
Způsob vedení evidence
(1) Formulář pro vedení evidence o vinohradnictví podle § 18 odst. 1 zákona je uveden v příloze č. 7 k této vyhlášce.
(2) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených hroznů podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 8 k této vyhlášce.
(3) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 9 k této vyhlášce.
(4) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 1 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 10 k této vyhlášce.
(5) Způsob vedení evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 11 k této vyhlášce.
(6) Způsob vedení evidence o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného rafinovaného cukru podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 12 k této vyhlášce.
(7) Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 13 k této vyhlášce.
(8) Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů podle § 18 odst. 3 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 14 k této vyhlášce.
(9) Způsob vedení evidence o zásobách vína podle § 18 odst. 2 zákona a vzor formuláře je uveden v příloze č. 15 k této vyhlášce. Vzor formuláře pro evidenci podle jednotlivých nádob je uveden v příloze č. 16 k této vyhlášce.
(10) Výkazy podle § 18 odst. 5 zákona jsou uvedeny v přílohách č. 17 a 18 k této vyhlášce.
Vzor tiskopisu pro odvod do Vinařského fondu
(K § 18f odst. 5 zákona)
(1) Vzor tiskopisu, na kterém pěstitel, výrobce nebo dovozce uvede údaje rozhodné pro stanovení výše odvodu do Vinařského fondu, je uveden v příloze č. 19 k této vyhlášce.
(2) Víno vyrobené z dovezeného vína nebo z tuzemského vína, ze kterých již byl uskutečněn odvod do Vinařského fondu dovozcem nebo původním výrobcem, se nepovažuje za víno uvedené poprvé do oběhu; z dokladů provázejících toto víno musí být zřejmá adresa plátce odvodu do Vinařského fondu.
Přechodné ustanovení zavedeno vyhláškou č. 194/2002 Sb. Čl. II
Vzor osvědčení uvedený v příloze č. 1 dosavadního znění vyhlášky lze použít nejpozději do 31. prosince 2002.
1) § 7 odst. 3 zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.
2) § 128 a násl. zákona č. 13/1993 Sb., celní zákon, ve znění zákona č. 113/1997 Sb. a zákona č. 63/2000 Sb.
2a) § 1 odst. 2 písm. l) vyhlášky č. 136/1998 Sb., o osvobození zboží od dovozního cla, ve znění vyhlášky č. 125/1999 Sb.
3) Vyhláška č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné, ve znění pozdějších předpisů.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení, ve znění pozdějších předpisů.
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Příloha č. 1a k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Prohlášení dovozce o dovozu vína do České republiky
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Smyslové požadavky na jakost vína kromě šumivých, perlivých, aromatizovaných a likérových vín
Znaky Jakosti
Druhy vín dle 6 písm a), b), c) zákona
víno jakostní
známkové
Vzhled Čirý s jiskrou
Odchylky Ojedinělé jasné krystalky vinného kamene
Barva U bílých a červených vín odpovídající odrůdě, ročníku a deklarované technologii Odpovídající označení
Odchylky - - - - - Slabě odlišné tóny Mírně odlišná barva
Vůně výrazná typická pro daný druh,
stupeň vyzrálosti a deklarovanou
technologii bez chorob a vad výrazná typická pro danou odrůdu,
stupeň vyzrálosti, vinařskou oblast
a deklarovanou technologii bez chorob a vad Výrazná, typická
pro danou odrůdu
bez chorob a vad Výrazná, typická
pro danou známku
bez chorob a vad Svěží, dosti výrazná,
odpovídající pro víno
z révy vinné
bez chorob a vad
Odchylky - - - - - Menší odchylky ve výraznosti a typičnosti
Chuť čislá, harmonická,
typická pro daný druh
bez chorob a vad čistá, harmonická,
bez chorob a vad čistá, odrůdová,
bez chorob a vad Výrazná, typická, harmonická,
odpovídající označeni bez chorob a vad
Odchylky Dovoluje se menší stupeň výraznosti
Příloha č. 3 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Smyslové požadavky na jakost perlivých a šumivých vín
Druhy vín podle 6 písm. d) a e) a 9a a 9b zákona
sekt *
sekt v, o.**
Odchylky ojedinělé krystalky vinného kamene
Barva odpovídající označení
a deklarované technologii odpovídající označení a deklarované technologii, typická
Odchylky slabě odlišné tóny
Vůně svěží, výrazná,
typická prodané označení
a deklarovanou technologii
bez chorob a vad svěží, výrazná, typická pro dané označení
bez chorob a vad svěží, výrazná,
odpovídající danému označení,
dané oblasti a deklarované technologii
Odchylky menší odchylky ve výraznosti menší odchylky ve výraznosti a typičnosti - - -
Chuť výrazná, typická,
harmonická,
odpovídající označení,
odpovídající označení, typická
pro danou oblast
Odchylky dovoluje se menší stupeň
výraznosti dovoluje se menší
stupeň výraznosti - - -
perlení odpovídající perlivému vinu jemné dlouhotrvající intenzivní, jemné dlouhotrvající
* i pro aromatický sekt
** i pro aromatický sekt vinařské oblasti
Příloha č. 4 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Smyslové požadvky na jakost aromatizovaných a likérových vín
znak jakosti
vzhled čirý
odchylky dovoluje se slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene
barva odpovídající podle označení
odchylky jemné odstíny od barvy podle označení
vůně výrazná, typická, čistá, odpovídající označení
odchylky dovoluje se menší výraznost od označení
chuť výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení
odchylky dovolují se menší odchylky v plnosti a typičnosti
Příloha č. 5 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Chemické a fyzikální požadavky na jakost druhů vín podle § 6 zákona
Jakostní ukazatel
z bobulí
Šumivě
a aromatický
sekt v. o.
Sekt v.o.
Bílé min. 7 min. 7 min. 7 min. 7 min. 7 min. 8,5 min. 8,5 8,5-12,5 min. 7 min. 10 min. 10 min. 6 min. 10 min.10 min. 14,5
max. 22 min. 15
Červené min. 8 min. 8 min. 8 min. 8 min. 8 min. 8,5 min. 8,5 8,5-12,5 min. 7
Obsah těkavých kyselin v g/7 (maximální hodnoty)
Bílé 1,1 1,1 1,1 1,8 2,4 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1
Červené 1,2 1,3 1,3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
Obsah popela v g/l (minimální hodnoty)
Bílé 1,3 1,3 1,4 1,4 1,4 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 nestanovuje se nestanovuje se
Červené 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,4 1,4 1,4 1,4
Obsah bezcukerného extraktu v g/l (minimální hodnoty)
Bílé 17 19 21 23 23 17 17 17 17 17 17 17 17 17 14 17
Červené 20 20 21 23 23 18 18 18 18 18 18 18 18 18 14 17
Pro růžové víno platí předepsané hodnoty pro bílé víno.
Příloha č. 6 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Hlášení změn v evidenci vinic
Příloha č. 7 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Evidenční list pozemků osázených révou vinnou
Příloha č. 8 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence hmotnosti a cukernatosti sklizených hroznů podle § 18 odst. 1 zákona s členěním podle odrůd
Příloha č. 9 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence hmotnosti a cukernatosti nakoupených hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 2 zákona s členěním podle odrůd a vinařských oblastí
Příloha č. 10 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence hmotnosti a cukernatosti prodaných hroznů nebo hroznového moštu podle § 18 odst. 1 zákona s členěním podle odrůd
Příloha č. 11 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence hmotnosti a cukernatosti zpracovaných hroznů nebo hroznového moštu pro výrobu vína, množství vyrobeného vína podle § 18 odst. 2 zákona s členěním podle jakostních tříd uvedených v § 6 zákona, vinařských oblastí, vinařských obcí, viničních tratí a odrůd
Příloha č. 12 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence nakoupeného a zpracovaného množství cukru podle § 18 odst. 2 zákona
Příloha č. 13 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin podle § 18 odst. 3 zákona
Příloha č. 14 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů podle § 18 odst. 3 zákona
Příloha č. 15 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence o zásobách vína podle § 18 odst. 2 zákona
Příloha č. 16 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Způsob vedení evidence o zásobách vína v jednotlivých nádobách podle § 18 odst. 2 zákona
Příloha č. 17 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Výkaz o zásobách vína a moštu podle § 18 odst. 5 zákona k 31. 7. kalendářního roku
Příloha č. 18 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Souhrnný výkaz zpracovaný podle § 18 odst. 5 k 30. 11. kalendářního roku
Příloha č. 19 k vyhlášce č. 297/2000 Sb.
Výkaz odvodu do Vinařského fondu za období ....... *)
115/1995 Sb. Zákon o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů
194/2002 Sb. Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 297/2000 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění pozdějších předpisů
323/2004 Sb. Vyhláška, kterou se provádí zákon o vinohradnictví a vinařství
297/2000 Sb. Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů, ve znění zákona č. 216/2000 Sb.
136/1998 Sb. Vyhláška Ministerstva financí o osvobození zboží od dovozního cla
298/1997 Sb. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné
294/1997 Sb. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení
2. 22.05.2002 - 27.05.2004 194/2002 Sb.
1. 31.08.2000 - 21.05.2002
0. 31.08.2000 Vyhlášené znění

References: zákona č. 115
 zákona č. 216
 zákona č. 115
 zákona č. 216
 § 2
 § 9
 § 10
 § 14
 § 17
 § 18
 zákona č. 115
 zákona č. 216
 § 2
 § 9
 § 13
 § 13
 § 10
 § 10
 § 10
 § 14
 § 14
 § 6
 § 17
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 7
 zákona č. 115
 zákona č. 216
 § 128
 zákona č. 13
 zákona č. 113
 zákona č. 63
 § 1
 § 6
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 6
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 § 18
 zákona č. 115
 zákona č. 115
 zákona č. 216