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Timestamp: 2016-09-25 10:49:02+00:00

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Vigencia desde 21 de Diciembre de 2003. Esta revisi�n vigente desde 01 de Febrero de 2009
Vigente desde 21/Diciembre/2003 hasta 13/Julio/2008
Vigente desde 13/Julio/2008 hasta 1/Febrero/2009
�Denominaci�n de venta
�Etiquetado obligatorio
�Etiquetado facultativo
�Registros y publicidad
�Desarrollo y coordinaci�n
�Normas relativas a los pliegos de condiciones
.� Denominaci�n de venta
.� Menciones obligatorias en el etiquetado
.� Sistema de anotaci�n de entradas y salidas
RD 75/2009 de 30 Ene. (modifica RD 1698/2003 de 12 Dic., disposiciones aplicables a Reglamentos comunitarios sobre sistema de etiquetado de carne de vacuno y RD 1799/2008 de 3 Nov., bases reguladoras concesi�n de ayudas reconversi�n de plantaciones) Ocultar / Mostrar comentarios Letra b) del art�culo 3 redactada por el apartado uno del art�culo primero de R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Art�culo 4 redactado por el apartado dos del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Art�culo 5 redactado por el apartado tres del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
P�rrafo primero del art�culo 8 redactado por el apartado cuatro del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Disposici�n final primera redactada por el apartado cinco del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Anexo I redactado por el apartado seis del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Anexo II introducido por el apartado siete del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
Anexo III introducido por el apartado ocho del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).
RD 1178/2008 de 11 Jul. (bases reguladoras ayudas a explotaciones ganaderas, industrias agroalimentarias y establecimientos de gesti�n de subproducto, mejora capacidad t�cnica de gesti�n de subproductos de origen animal no destinados a consuo humano) Ocultar / Mostrar comentarios Anexo I redactado por la disposici�n adicional �nica del R.D. 1178/2008, de 11 de julio, por el que se establecen las bases reguladoras de las ayudas destinadas a las explotaciones ganaderas, las industrias agroalimentarias y establecimientos de gesti�n de subproductos para la mejora de la capacidad t�cnica de gesti�n de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (�B.O.E.� 12 julio).
El vigente sistema comunitario de etiquetado de la carne de vacuno est� constituido por el Reglamento (CE) n.� 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000, que establece un sistema de identificaci�n y registro de los animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.� 820/97 del Consejo, y por el Reglamento (CE) n.� 1825/2000 de la Comisi�n, de 25 de agosto de 2000, por el que se establecen disposiciones de aplicaci�n del Reglamento (CE) n.� 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, en lo que respecta al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno.
El primer reglamento citado ha derogado al Reglamento (CE) n.� 820/97 del Consejo, de 21 de abril de 1997, por el que se establece un sistema de identificaci�n y registro de los animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno, y el segundo al Reglamento (CE) n.� 1141/97 de la Comisi�n, de 23 de junio de 1997, por el que se establecen disposiciones de aplicaci�n del Reglamento (CE) n.� 820/97 del Consejo, en lo que concierne al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno. Para la mejor comprensi�n y la aplicaci�n en Espa�a de estos dos �ltimos reglamentos, se aprob� el Real Decreto 2071/1999, de 30 de diciembre, por el que se establecen las normas internas de aplicaci�n de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, que ha quedado, por tanto, obsoleto.
Todo lo anterior no es �bice para la aplicaci�n de la normativa vigente, y en especial la referente a las condiciones sanitarias, higi�nicas y veterinarias sobre la carne de vacuno y la carne picada de vacuno, as� como las normas sobre las encefalopat�as espongiformes transmisibles (EET), como es el caso de la contemplada en el anexo XI del Reglamento (CE) n.� 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, en relaci�n con la inclusi�n de una banda azul en la etiqueta de las canales procedentes de animales a los que no es necesario retirar la columna vertebral, as� como las normas sobre etiquetado, presentaci�n y publicidad de los productos alimenticios.
Este real decreto se dicta al amparo de lo dispuesto en el art�culo 149.1.13.� y 16.� de la Constituci�n, que atribuye al Estado competencias exclusivas sobre bases y coordinaci�n de la planificaci�n general de la actividad econ�mica y sobre sanidad exterior y bases y coordinaci�n general de la sanidad.
En su virtud, a propuesta de los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo, con la aprobaci�n previa de la Ministra de Administraciones P�blicas, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberaci�n del Consejo de Ministros en su reuni�n del d�a 12 de diciembre de 2003,
Objeto 1. Este real decreto establece disposiciones para la aplicaci�n, en todo el territorio nacional, del sistema comunitario de etiquetado de la carne de vacuno, incluida la carne de vacuno picada y la carne de lidia.
b) Trazabilidad o rastreabilidad: el sistema que garantiza una relaci�n entre la identificaci�n de la carne y el animal o los animales de que procede a trav�s de todas las etapas de producci�n, transformaci�n, distribuci�n y venta de la carne de vacuno, sin perjuicio de lo establecido en el Reglamento (CE) n.� 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci�n alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
1.� En el matadero: entre la canal, media canal, medias canales despiezadas en un m�ximo de tres piezas o los cuartos y el animal de que procede.
2.� En el resto de establecimientos de transformaci�n, distribuci�n y venta: entre la carne y el animal o el grupo de animales de que proceda.
Denominaci�n de venta A los efectos de la aplicaci�n de este real decreto y sin perjuicio de lo establecido en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentaci�n y publicidad de los productos alimenticios, la denominaci�n de venta utilizada ser� la siguiente:
En el caso de la carne picada y de los recortes de carne, se a�adir� a las menciones "Carne picada de" o en su caso, "Recortes de carne de", aquellas que sean de aplicaci�n de acuerdo con lo establecido en el apartado a). No obstante para la carne picada se podr� usar el t�rmino general de "Carne picada de vacuno".
Letra b) del art�culo 3 redactada por el apartado uno del art�culo primero de R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
1. El sistema de etiquetado obligatorio garantizar� la relaci�n entre la identificaci�n de canales, cuartos o trozos de carne y cada animal o, cuando ello sea suficiente, con el grupo de animales correspondiente, de acuerdo con lo dispuesto en el art�culo 13 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000, que establece un sistema de identificaci�n y registro de los animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.� 820/97 del Consejo.
2. A los efectos del apartado anterior, podr�n formarse grupos a partir de canales, medias canales, medias canales despiezadas en un m�ximo de tres piezas o cuartos de canal, siempre que sean obtenidos de animales procedentes de un mismo pa�s de nacimiento, de uno o varios pa�ses de engorde, de un mismo pa�s de sacrificio y sacrificados en un mismo matadero.
El grupo tendr� un tama�o de manera que constituya un solo lote para la sala de despiece, y no podr� exceder de la producci�n de un d�a. No obstante lo anterior, en el caso de la carne despiezada sin preenvasar expuesta para la venta al consumidor final, el tama�o del grupo podr� ser superior a la producci�n de un d�a.
Durante el despiece posterior de la carne, podr�n formarse lotes a partir de carnes procedentes de animales sacrificados en tres mataderos diferentes, como m�ximo, y de canales despiezadas en tres salas de despiece diferentes, c�mo m�ximo.
No obstante, para la formaci�n de lotes de recortes de carne y de carne picada s�lo ser� necesario respetar que la carne proceda de animales sacrificados en un mismo pa�s.
3. En el etiquetado de la carne de vacuno, excepto la carne de vacuno picada y los recortes de carne, se indicar�n las menciones obligatorias que se establecen en el anexo II.
4. En el caso de la carne despiezada sin preenvasar expuesta para la venta al consumidor final, cuando los pa�ses de nacimiento, de engorde y de sacrificio sean distintos, las carnes de los animales se expondr�n claramente separadas seg�n su origen, conforme a lo establecido en el art�culo 13 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000. En este caso, el agente econ�mico adem�s, deber� disponer de la informaci�n de los n�meros de autorizaci�n sanitaria del matadero y sala de despiece, o en su caso, de los mataderos y salas de despiece, para comunic�rsela a los consumidores finales que la soliciten, sin perjuicio de lo dispuesto en los art�culos 15 y 16 del Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentaci�n y publicidad de los alimentos.
No obstante lo anterior, la informaci�n referente a la edad del sacrificio de animales de 12 meses o menos, podr� ser sustituida en cualquiera de las fases de la producci�n y comercializaci�n, excepto en el punto de venta al consumidor final, por la letra de la categor�a prevista en el anexo II, apartado 4.
5. Para la carne de vacuno picada y los recortes de carne se indicar�n, al menos, las menciones que se indican en el anexo II, apartados 1 y 3.
Dichas indicaciones se aplicar�n al etiquetado de la carne picada que contenga mezcla de carne de vacuno con otras especies animales, cuando el contenido de carne de vacuno sea superior al 50 por cien.
6. La carne de vacuno importada en la Uni�n Europea de terceros pa�ses, en la que no est� disponible la informaci�n prevista en este art�culo, llevar� en la etiqueta la indicaci�n "Origen: no comunitario" y "Lugar de sacrificio: (nombre del tercer pa�s)".
No obstante, la carne de vacuno importada en la Uni�n Europea de terceros pa�ses procedente de animales de edad igual o inferior a doce meses, deber� cumplir, en todas las fases de su comercializaci�n y venta, lo dispuesto en el presente real decreto en materia de clasificaci�n, denominaciones de venta y etiquetado.
7. En todos los casos se indicar� el nombre completo del Estado miembro o tercer pa�s.
Art�culo 4 redactado por el apartado dos del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
En el matadero se etiquetar�n, cada canal y media canal, en la cadena de sacrificio, y cada media canal despiezada en un m�ximo de tres piezas o cuarto de canal, lo m�s pronto posible, de manera que exista una relaci�n inequ�voca con el animal del que proceden mediante un sistema que permita garantizar esa relaci�n en todo momento. Adem�s se clasificar�n en el momento del sacrificio todos los animales de edad igual o inferior a doce meses mediante la letra prevista en el anexo II, apartado 4.
En todas las fases de producci�n, comercializaci�n y venta deber� aplicarse a las canales, medias canales, medias canales despiezadas en un m�ximo de tres piezas, cuartos de canal y piezas de carne un etiquetado con, al menos, las menciones obligatorias del art�culo 4. No obstante, en el punto de venta, en los productos no preenvasados, se suministrar� la informaci�n obligatoria del etiquetado de acuerdo con lo previsto en la Norma general de etiquetado, presentaci�n y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, bien por escrito y de manera visible sobre las carnes, o bien en un lugar pr�ximo a las mismas, garantizando que el consumidor pueda relacionar cada pieza de carne con el n�mero o c�digo de referencia del animal o grupo de que procede y le permita distinguir f�cilmente las carnes de diferentes or�genes, as� como las denominaciones de venta.
Cada establecimiento incorporar� a la etiqueta �nicamente las menciones que le correspondan de acuerdo con su actividad seg�n su autorizaci�n sanitaria.
Todos los agentes econ�micos y las organizaciones, adem�s de cumplir con el sistema de etiquetado, dispondr�n, en las diversas fases de producci�n y venta, de un sistema de registro completo de entradas y salidas, al que se refiere el art�culo 1 del Reglamento (CE) n.� 1825/2000, de la Comisi�n, de 25 de agosto de 2000, que contenga, al menos, los datos que figuran en el anexo III.
Art�culo 5 redactado por el apartado tres del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
Etiquetado facultativo 1. Se entender� por indicaci�n adicional aquella, distinta de las menciones obligatorias previstas en la legislaci�n vigente, que se refiera a determinadas caracter�sticas o condiciones de producci�n de la carne etiquetada o del animal o animales de que proceda. Dichas menciones deben ser, en todo caso, objetivas y demostrables.
2. Los agentes econ�micos u organizaciones que deseen incluir en las etiquetas de la carne de vacuno que comercialicen, con su nombre o logotipo, indicaciones adicionales deber�n presentar un pliego de condiciones que incluya todos los requisitos previstos en el art�culo 16 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000. La solicitud de aprobaci�n y registro del pliego de condiciones ser� dirigida a la autoridad que resulte competente seg�n el domicilio social del agente econ�mico u organizaci�n, excepto si alguna de las menciones que se deseen incluir en el etiquetado hace referencia a un nombre geogr�fico, en cuyo caso ser� presentada ante la autoridad que resulte competente seg�n la ubicaci�n del lugar geogr�fico mencionado. La autorizaci�n del pliego de condiciones ser� v�lida en todo el Estado.
6. S�lo se podr� incluir la indicaci�n �Certificado por�, seguida del nombre o acr�nimo del organismo independiente de control y, en su caso, de su logotipo, cuando en la etiqueta se incluyan indicaciones adicionales y se haya obtenido el correspondiente certificado de conformidad.
7. De acuerdo con lo establecido en el art�culo 16.6 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000, no podr�n ser utilizados en el etiquetado facultativo de carne de vacuno los nombres de regiones, localidades, comarcas o accidentes geogr�ficos, salvo que se den simult�neamente las siguientes condiciones:
a) Que el nombre geogr�fico no est� reservado para carnes de vacuno en el marco del Reglamento (CEE) n.� 2081/92 del Consejo, de 14 de julio de 1992, relativo a la protecci�n de las indicaciones geogr�ficas y denominaciones de origen de los productos agr�colas y alimenticios.
c) Que el nacimiento y engorde de los animales de que proceda la carne hayan ocurrido en el lugar geogr�fico indicado, o que, no habiendo nacido en dicho lugar, se hayan engordado en �ste al menos cuatro meses, si los animales se sacrifican con menos de 12 meses, o seis meses en los dem�s casos. En este segundo caso en que el animal no ha nacido en el lugar de engorde, el lugar geogr�fico s�lo podr� ir precedido de la menci�n �Engordado en� o �Cebado en�, seguida del n�mero de meses de engorde.
Control 1. El sistema de control del etiquetado facultativo que los agentes u organizaciones se propongan aplicar en todas las fases de producci�n y venta incluir� controles a cargo de un organismo independiente de control nombrado por el agente econ�mico u organizaci�n, el cual llevar� a cabo con regularidad controles al azar, sobre la base de un an�lisis de riesgos.
2. El organismo independiente de control tendr� que acreditarse en el cumplimiento de la norma EN-45011, para cada pliego de condiciones en el que sea designado, por las entidades de acreditaci�n reguladas en la secci�n 2.� del cap�tulo II del Reglamento de la infraestructura para la calidad y seguridad industrial, aprobado por el Real Decreto 2200/1995, de 28 de diciembre, en el plazo que establezca la autoridad competente y, en cualquier caso, antes de 24 meses desde la autorizaci�n del pliego de condiciones considerado. Si transcurriese dicho plazo sin que el organismo independiente de control hubiese obtenido la acreditaci�n para el pliego considerado, la autoridad competente revocar� su autorizaci�n.
3. Los organismos independientes de control deber�n informar a la autoridad competente que autoriz� el pliego de condiciones de la emisi�n del certificado de conformidad de acuerdo con lo recogido en el art�culo 6.3, as� como de la obtenci�n de la acreditaci�n de la entidad de acreditaci�n y, en su caso, de su p�rdida. Tambi�n informar�n a la autoridad competente, al menos una vez al a�o, sobre las actuaciones realizadas en el �mbito de cada pliego de condiciones que certifiquen.
Deber de informaci�n Para dar cumplimiento a lo establecido en el art�culo 11 del Reglamento (CE) n.� 1825/2000, de la Comisi�n, de 25 de agosto de 2000, sobre comunicaciones a la Comisi�n Europea, las comunidades aut�nomas comunicar�n a los Ministerios de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino y de Sanidad y Consumo el nombre de las autoridades competentes a efectos de la aplicaci�n del sistema de etiquetado previsto en el Reglamento (CE) n.� 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000 y en el Reglamento (CE) n.� 361/2008 del Consejo, de 11 de junio de 2008, que modifica el Reglamento (CE) n.� 1234/2007, por el que se crea una organizaci�n com�n de mercados agr�colas y se establecen disposiciones especificas para determinados productos agr�colas y que regula en su art�culo 113 ter la comercializaci�n de la carne procedente de bovinos de edad igual o inferior a doce meses, as� como las disposiciones adicionales y, en particular, las relativas a los controles que deber�n efectuarse y las sanciones que se impongan.
P�rrafo primero del art�culo 8 redactado por el apartado cuatro del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
Registros y publicidad 1. Se crea en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n, adscrito a la Direcci�n General de Ganader�a, el Registro general de pliegos de condiciones de etiquetado facultativo de carne de vacuno. Dicho registro incluir� los datos que se indican a continuaci�n:
b) Los pliegos de condiciones de etiquetado facultativo de carne de vacuno aprobados por otros Estados miembros a los agentes que pretendan comercializar en territorio espa�ol, y que hayan sido reconocidos seg�n lo establecido en el art�culo 16.3 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000.
R�gimen sancionador 1. Las autoridades competentes aplicar�n las siguientes medidas previstas en los Reglamentos (CE) n.� 1760/2000 y 1825/2000:
a) La revocaci�n de la autorizaci�n del pliego de condiciones o la imposici�n de condiciones suplementarias para mantenerla en caso de incumplimiento de lo establecido en dicho pliego de condiciones de etiquetado facultativo por el agente econ�mico u organizaci�n,
No obstante, si la carne considerada se ajusta a todas las normas veterinarias y de higiene vigentes, las autoridades competentes podr�n autorizar que dicha carne sea destinada directamente a su transformaci�n en productos a base de carne, con exclusi�n de los productos a los que se refiere el art�culo 12 del Reglamento (CE) n.� 1760/2000, sin perjuicio de las sanciones que le sean de aplicaci�n.
2. Asimismo ser�n de aplicaci�n las sanciones establecidas en la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal, y en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producci�n agroalimentaria, sin perjuicio de la aplicaci�n, en su caso, de lo establecido en la
Ley 21/1992, de 16 de julio, de Industria, en relaci�n con las actuaciones de los organismos independientes de control.
Desarrollo y coordinaci�n Se constituye, para el seguimiento y coordinaci�n de las actuaciones previstas en este real decreto, una mesa de coordinaci�n de trazabilidad de productos de origen animal, con la participaci�n de representantes de los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo y de las comunidades aut�nomas.
Normas relativas a los pliegos de condiciones 1. A partir de la entrada en vigor de este real decreto, las autoridades competentes, respecto a los pliegos de condiciones autorizados con anterioridad a su entrada en vigor, ser�n las que resulten en cada caso de aplicar los criterios establecidos en el art�culo 6.2.
Derogaci�n normativa Se deroga el Real Decreto 2071/1999, de 30 de diciembre, por el que se establecen normas internas de aplicaci�n de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y cualquier otra norma de igual o inferior rango que se oponga a lo establecido en este real decreto.
Se faculta a los Ministros de Medio Ambiente y, Medio Rural y Marino y de Sanidad y Consumo, en el �mbito de sus competencias, para modificar los anexos con el fin de adaptarlos a lo dispuesto en la normativa comunitaria.
Disposici�n final primera redactada por el apartado cinco del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
T�tulos competenciales Este real decreto se dicta de conformidad con lo dispuesto en el art�culo 149.1.13.� y 16.� de la Constituci�n, que atribuye al Estado competencia exclusiva en materia de bases y coordinaci�n de la planificaci�n general de la actividad econ�mica y bases y coordinaci�n general de la sanidad y de la sanidad exterior.
Denominaci�n de venta aplicable a la carne de vacuno en relaci�n con la categor�a del animal establecidaen funci�n de su sexo y edad
�Ternera blanca� o �Carne de ternera blanca�
�Ternera� o �Carne de ternera�
�A�ojo� o �Carne de a�ojo� Macho o hembra.
�Novillo� o �Novilla� o �Carne de novillo� o �Carne de novilla�
�Ceb�n� o �Carne de ceb�n�
�Buey� o �Carne de buey�
�Vaca� o �Carne de vaca�
�Toro� o �Carne de toro�
Anexo I redactado por el apartado seis del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
1. El n�mero de referencia o c�digo de referencia que debe relacionar inequ�vocamente la carne con el animal o grupo de animales de que procede.
2. Menci�n de los Estados miembros y pa�ses terceros que intervienen.
El nombre del Estado miembro o el tercer pa�s de nacimiento, precedido de las menciones, excluyentes entre s�, �Nacido en� o �Pa�s de nacimiento�.
Los nombres de los Estados miembros o terceros pa�ses en los que haya tenido lugar el engorde, precedidos de una de las siguientes menciones, excluyentes entre s�: �Criado en� o �Engordado en� o �Cebado en� o �Pa�s de engorde�
El nombre del Estado miembro o el tercer pa�s en el que haya tenido lugar el sacrificio, precedido de la menci�n �Sacrificado en�, seguida del n�mero o los n�meros, en su caso, de autorizaci�n sanitaria del matadero.
El nombre del Estado miembro o el tercer pa�s en el que haya tenido lugar el despiece, precedido de la menci�n �Despiece en�, seguida del n�mero o los n�meros, en su caso, de autorizaci�n sanitaria de la sala o salas de despiece.
En el caso de que la carne de vacuno proceda de animales nacidos, criados y sacrificados en el mismo Estado miembro o en el mismo tercer pa�s, las menciones referidas al Estado miembro o tercer pa�s de nacimiento, engorde y sacrificio se podr�n sustituir por el nombre de dicho Estado miembro o tercer pa�s precedido de la menci�n �Origen� y el n�mero de autorizaci�n sanitaria del matadero.
3. En el caso de la carne picada y los recortes de carne, las menciones del apartado anterior podr�n ser sustituidas por las siguientes:
La menci�n �Producido en�, seguida del nombre del Estado miembro o del tercer pa�s de elaboraci�n. En el caso de los recortes de carne se indicar�n adem�s el n�mero de autorizaci�n sanitaria del establecimiento de elaboraci�n.
El nombre del Estado miembro o tercer pa�s en el que haya tenido lugar el sacrificio, precedido de la menci�n �Sacrificado en� o �Pa�s de sacrificio�.
Los pa�ses de nacimiento y engorde de los animales cuando no coincidan con el pa�s de producci�n o elaboraci�n de la carne picada.
4. En el caso de los animales de edad igual o inferior a doce meses, se indicar�n las siguientes menciones:
�Edad de sacrificio: Hasta 8 meses�, categor�a �V�, cuando se trate de animales de edad inferior o igual a ocho meses, y que corresponde a la denominaci�n �ternera blanca� o �carne de ternera blanca�.
�Edad de sacrificio: De 8 a 12 meses�, categor�a �Z�, cuando se trate de animales de edad superior a ocho meses e inferior a doce, y que corresponde a la denominaci�n �ternera� o �carne de ternera�.
5. Para la carne de reses de lidia definida de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la producci�n y comercializaci�n de carnes de reses de lidia.
El n�mero de referencia, establecido en apartado 1, ser� el c�digo de identificaci�n del animal establecido en el art�culo 5 del Real Decreto 1980/1998, de 18 de septiembre, por el que se establece un sistema de identificaci�n y registro de los animales de la especie bovina.
El n�mero de autorizaci�n sanitaria del matadero ser� sustituido por el n�mero asignado al lugar en el que se desarrolle el espect�culo taurino o festejo popular asignado en la base de datos de identificaci�n y registro de bovinos establecida en el art�culo 12 del Real Decreto 1980/1998, de 18 de septiembre.
En el caso de que el faenado o despiece de los animales se realice en alguno de los establecimientos recogidos en el art�culo 3.5.a) y b) del Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, se indicar�, adem�s, el n�mero o los n�meros de autorizaci�n sanitaria de dichos establecimientos.
Anexo II introducido por el apartado siete del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009
Sistema de anotaci�n de entradas y salidas
N�mero de identificaci�n de animal. N�mero o c�digo de referencia. Fecha de nacimiento. Fecha de entrada. C�digo de la explotaci�n de origen del animal. Pa�s de nacimiento del animal. Pa�s o pa�ses de engorde del animal.
Fecha de sacrificio. Edad y sexo del animal de que procede la canal. Fecha de salida de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal. Peso de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal. Establecimiento de destino de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal.
Menciones obligatorias de la etiqueta que portan las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal. Nombre y n�mero de autorizaci�n sanitaria del establecimiento de procedencia. Fecha de llegada de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal. Peso de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal.
N�mero o c�digo de referencia, asignado por la sala a las piezas de carne, relacionado con las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos y cuartos de canal de que proceden. Fecha de despiece. Fecha de salida de las piezas de carne. Peso de las piezas. Establecimiento de destino de las piezas de carne.
En almac�n frigor�fico
Nombre y n�mero de autorizaci�n sanitaria del establecimiento de procedencia. N�mero o c�digo de referencia que portan las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas de carne. Fecha de llegada de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas de carne.
Fecha de salida de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas de carne. Establecimiento de destino
En establecimiento de elaboraci�n de carne picada
N�mero o c�digo de referencia que porta la carne. Pa�s de sacrificio. Pa�s de nacimiento de los animales de los que procede la carne. Pa�ses de engorde de los animales de los que procede la carne. Nombre y n�mero de autorizaci�n sanitaria de los establecimientos de procedencia. Peso de los lotes de carne. Fecha de llegada de la carne.
N�mero o c�digo de referencia asignado al lote por la industria de elaboraci�n. Fecha de elaboraci�n, en caso de que se prevea su indicaci�n en la etiqueta. Fecha de salida de la carne picada. Peso de los lotes de carne picada. Establecimientos de destino.
En el punto de venta al consumidor final se indicar�
Menciones obligatorias de la etiqueta que portan las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas de carne. Nombre y n�mero de autorizaci�n sanitaria del establecimiento de procedencia. Peso de las canales, medias canales, medias canales divididas en un m�ximo de tres trozos, cuartos de canal y piezas. Fecha de llegada.
Fecha final de venta, siendo �sta el �ltimo d�a de venta de la carne correspondiente a un n�mero de referencia, excepto en el caso de presentaci�n en productos preenvasados, que se anotar� la fecha de puesta a la venta de la carne referida a un n�mero de referencia.
Anexo III introducido por el apartado ocho del art�culo primero del R.D. 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el R.D. 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicaci�n de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, y el R.D. 1799/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen las bases reguladoras para la concesi�n de ayudas destinadas a la reconversi�n de plantaciones de determinados c�tricos (�B.O.E.� 31 enero).Vigencia: 1 febrero 2009

References: Real Decreto 
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