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Timestamp: 2017-04-23 10:53:52+00:00

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Real Decreto 1477/1990, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción (Vigente hasta el 17 de Enero de 2004).
Vigencia desde 12 de Diciembre de 1990. Esta revisión vigente desde 20 de Diciembre de 1998 hasta 17 de Enero de 2004.
Control de materias primas y productos terminados
. Contenidos máximos de determinadas sustancias indeseables presentes en los productos alimenticios consumidos sin preparación y debidas a la utilización de los aromas
. Contenidos máximos de determinadas sustancias procedentes de aromas y otros ingredientes alimenticios que tengan propiedades aromatizantes y presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen, y en los que se han utilizado aromas
. Lista de plantas y partes de plantas prohibidas en la elaboración de aromas
. Lista positiva de sustancias aromatizantes artificiales
. Lista limitativa de sustancias aromatizantes artificiales
. Lista positiva de aditivos, diluyentes y soportes autorizados para la elaboración de aromas
. Lista positiva de disolventes de extracción autorizados para la obtención de aromas
R.D. 1477/1990, 2 noviembre, rectificado por Corrección de errores («B.O.E.» 11 enero 1991). El Real Decreto 3177/1983, de 16 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de aditivos alimentarios («Boletín Oficial del Estado» de 28 de diciembre), incluye en su artículo 3.º «Clasificación y denominaciones», punto 3.2.9 a los «Agentes Aromáticos» como una clase de aditivos aunque, por sus características especiales, ya habían sido regulados en el Decreto 406/1975, de 7 de marzo («Boletín Oficial del Estado» del 12), por el que se aprobó la Reglamentación Técnico-Sanitaria de agentes aromáticos para la alimentación.
Ambito de aplicación La presente Reglamentación se aplicará a los aromas empleados o destinados a ser empleados en o sobre productos alimenticios para darles olor, sabor o ambos, así como a los materiales de base utilizados para la producción de aromas.
Definiciones A efectos de la presente Reglamentación se entiende por:
Aromas.- Las sustancias aromatizantes, las preparaciones aromatizantes, los aromas de transformación, los aromas de humo o sus mezclas.
Sustancia aromatizante.-
Preparación aromatizante.- Un producto distinto de las sustancias definidas en el punto 2.2.1, concentrado o no, que posee propiedades aromatizantes y obtenido mediante procedimientos físicos apropiados (incluidos la destilación y la extracción por disolventes) o enzimáticos o microbiológicos a partir de materias de origen vegetal o animal, en estado natural o transformadas para el consumo humano, por procedimientos tradicionales de preparación de productos alimenticios (incluidos el secado, el tostado y la fermentación).
Aroma de transformación.- Un producto obtenido, según técnicas correctas de fabricación, por calentamiento a una temperatura no superior a 180 C, durante un período de tiempo que no exceda de quince minutos, de una mezcla de ingredientes que no posean necesariamente propiedades aromatizantes y de los cuales uno al menos contenga nitrógeno (amino) y otro sea un azúcar reductor.
Aroma de humo.- Un extracto de humo utilizado en los procedimientos tradicionales de ahumado de los productos alimenticios.
Condiciones de las industrias, de los materiales y del personal 3.1
Requisitos industriales.-
3.1.1 Los locales destinados a la fabricación, elaboración, envasado y en general, manipulación de materias primas, productos intermedios o terminados estarán separados de otros que se dediquen a procesos ajenos a los indicados, salvo los referentes a productos alimenticios expresamente autorizados.En el caso de plantas industriales destinadas a la fabricación de productos químicos, de los cuales pueden derivar aromas, el proceso tecnológico del control de calidad garantizará que éstos cumplan con los requisitos que para ellos se establecen en el artículo 5.º de la presente Reglamentación.
3.1.5 El agua utilizada en el proceso de fabricación y limpieza de todo el material que esté en contacto con los productos contemplados en esta Reglamentación, deberá cumplir los requisitos establecidos en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de las aguas potables de consumo público, aprobada por el Real Decreto 1138/1990, de 14 de septiembre («Boletín Oficial del Estado» del 20), y deberá ser sometida a los tratamientos necesarios según el fin a que se destine.Podrán utilizarse aguas de otras características en generadores de vapor, instalaciones frigoríficas, bocas de incendio o servicios auxiliares, siempre que no exista conexión de esta red con la del agua utilizada para cualquier otro uso.
Requisitos higiénicos-sanitarios.
3.2.5 Habrán de tener servicios higiénicos con lavabo adjunto y vestuarios.En los locales donde se manipulen productos se dispondrán lavamanos de funcionamiento no manual, en número necesario, con dosificador de jabón y toallas de un solo uso u otro sistema de análoga seguridad higiénica.
Condiciones del personal.-
Características de los productos Los distintos tipos de aromas deberán cumplir las siguientes condiciones:
4.6 Los aromas no contendrán una cantidad toxicológicamente peligrosa de cualquier elemento o sustancia.No contendrán más de 3 mg/kg de arsénico, 10 mg/kg de plomo, 1 mg/kg de cadmio y 1 mg/kg de mercurio, a reserva de las excepciones que se establezcan por los criterios específicos de pureza de determinados aromas.
Control de materias primas y productos terminados 5.1 Las empresas fabricantes, mezcladoras y envasadoras de aromas deberán realizar los controles necesarios de las materias primas y de los productos terminados que exijan la correcta fabricación y el cumplimiento de la presente Reglamentación.
Prácticas permitidas y prohibidas 6.1 Prácticas permitidas.
Registros administrativos 7.1 Sin perjuicio de la legislación industrial correspondiente, las industrias nacionales que elaboren, envasen o importen aromas deberán inscribirse en el Registro General Sanitario de Alimentos.
Envasado, etiquetado y rotulación 8.1 Los productos objeto de esta Reglamentación se comercializarán en envases debidamente precintados y etiquetados.
8.3.8 Sin perjuicio de lo establecido en el apartado 8.3.2, el término «natural», o cualquier otra expresión que tenga un significado equivalente, sólo podrá utilizarse para los aromas cuya parte aromatizante contenga exclusivamente las sustancias aromatizantes definidas en el apartado 2.2.1 y/o preparaciones aromatizantes como las que se definen en el apartado 2.3 de la presente Reglamentación.Si la denominación de venta del aroma hace referencia a un producto alimenticio o a una fuente de aromas, el término «natural» o cualquier otra expresión que tenga un significado equivalente, sólo podrá utilizarse si la parte aromatizante se ha aislado por procedimientos físicos adecuados, o por procedimientos enzimáticos o microbiológicos, o por procedimientos tradicionales de preparación de productos alimenticios únicamente o casi únicamente a partir del producto alimenticio o de la fuente de los aromas en cuestión.
8.4.10 El término «natural» o cualquier otra expresión cuyo significado sea sensiblemente equivalente sólo podrá utilizarse para los aromas cuya parte aromatizante contenga exclusivamente sustancias aromatizantes, tal como se definen en el apartado 2.2.1 del artículo 2.º, o preparaciones aromatizantes, tal como se definen en el apartado 2.3 del artículo 2.º de la presente Reglamentación.Si la denominación de venta del aroma hace referencia a un producto alimenticio o una fuente de aromas, el término «natural», o cualquier otra expresión cuyo significado sea sensiblemente equivalente, sólo podrá utilizarse si la parte aromatizante ha sido aislada mediante procedimientos físicos apropiados, o procedimientos enzimáticos o microbiológicos, o procedimientos tradicionales de preparación de productos alimenticios, únicamente, o casi únicamente, a partir del producto alimenticio o de la fuente de aromas de que se trate.
Apartado 8.4 del artículo 8.º redactado por el artículo único del R.D. 1320/1992, 30 octubre, por el que se modifica el apartado 8.4 del artículo 8.º de la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción, aprobada por Real Decreto 1477/1990 de 2 noviembre, relativo a su etiquetado («B.O.E.» 20 noviembre).Vigencia: 21 noviembre 1992 Artículo 9
Almacenamiento, transporte y venta 9.1 El transporte y almacenamiento de los aromas deberán hacerse independientemente de sustancias tóxicas, parasiticidas, rodenticidas y otros agentes de prevención y exterminio, o de cualquier otra causa que pueda originar su alteración o contaminación.
Comercio exterior 10.1 Exportación:
Toma de muestras y métodos analíticos Los Ministros proponentes quedan autorizados para que, previo informe preceptivo de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria, puedan dictar los métodos oficiales de análisis y toma de muestras correspondientes.
ANEXO I Contenidos máximos de determinadas sustancias indeseables presentes en los productos alimenticios consumidos sin preparación y debidas a la utilización de los aromas
----------------------------------------------------------------------------                       Productos alimenticios               Bebidas     Sustancia                    -                            -
g/kg                         g/kgNo se reproduce el carácter griego que figura delante de «g/kg».
------------------+---------------------------------+----------------------- 3,4 benzopireno.               0,03                          0,03 ----------------------------------------------------------------------------
ANEXO II Contenidos máximos de determinadas sustancias procedentes de aromas y otros ingredientes alimenticios que tengan propiedades aromatizantes y presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen, y en los que se han utilizado aromas
----------------------------------------------------------------------------                     Productos               Sustancias      alimenticios   Bebidas   Excepciones y/o restricciones                        -            -                          mg/kg        mg/kg   -----------------+--------------+----------+-------------------------------- Acido agárico  (1)       20,0         20,0  100 mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas y en los productos                                           alimenticios que contengan                                           hongos. Aloína  (1)               0,1          0,1   50mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas. Beta asarona  (1)         0,1          0,1  1 mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas y en los                                           condimentos destinados a la                                           preparación de aperitivos                                           sólidos. Berberina  (1)            0,1          0,1  10 mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas. Cumarina  (1)             2,0          2,0  10 mg/kg para determinados                                           tipos de dulces con caramelo.                                           50 mg/kg en las gomas de                                           mascar. 10 mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas. Acido cianhídrico     1,0          1,0   50 mg/kg en el turrón, mazapán,
(1)                                         sussucedáneos y productos                                           similares. 1 mg por 100 en                                           volumen de alcohol en las                                           bebidas alcohólicas. 5 mg/kg en                                           las conservas de frutas con                                           hueso. Hipericina  (1)           0,1          0,1  10 mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas. 1 mg/kg en los                                           productos de confitería. Pulegona  (1)            25,0        100,0  250 mg/kg en las bebidas                                           aromatizadas con menta                                           picante o con menta. 350 mg/kg                                           en los productos de confitería                                           con menta. Cuasina  (1)              5,0          5,0  10 mg/kg en las pastillas de                                           confitería. 50 mg/kg en las                                           bebidas alcohólicas. Safrol e i                                 sosafrol  (1)            1,0          1,0   2mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas que contengan hasta                                           un 25 por 100 en volumen. 5                                           mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas que contengan más                                           del 25 por 100 en volumen. 15                                           mg/kg en los productos                                           alimenticios que contengan                                           macis y nuez moscada. Santonina  (1)            0,1          0,1   1mg/kg en las bebidas                                           alcohólicas que contengan más                                           del 25 por 100 en volumen.
Tuyona (alfa y        0,5          0,5   5 mg/kg en las bebidas  beta)  (1)                                  alcohólicas que contengan hasta                                           el 25 por 100 de alcohol en                                           volumen. 10 mg/kg en las                                           bebidas alcohólicas que                                           contengan más del 25 por 100 de                                           alcohol en volumen. 25 mg/kg en                                           los productos alimenticios que                                           contengan preparados a base de                                           salvia. 35 mg/kg en los                                           amargos. ----------------------------------------------------------------------------
ANEXO III Lista de plantas y partes de plantas prohibidas en la elaboración de aromas
----------------------------------------------------------------------------  N.º Codex                                                 VegetabiliDenominación botánica latina  Nombre español       Partes  Steinmetz                                                   prohibidas -----------+----------------------------+------------------+----------------     93      Anemona hepatica L.         Anémona.          Hierba.    177      Atropa belladonna L.        Belladona.        Planta entera.    208      Bryonia alba L.             Brionia.          Raíces.    280      Chenopodium abrosioides     Té de España.     Hierba.              L. var. anthelmintheum                                    L. A. Gray.                                     333      Convallaria majalis.        L. Lirio del      Planta entera.                                          valle.              390      Daphe mezereum L.           Mecerón.          Planta entera.    412      Dryopterix filix mas (L.)   Helecho macho     Rizomas.              Schott.                                         546      Heliotropium europaeum.     Heliotropo.       Hojas.    854      Piscidia erythrina L.       Arbol del coral.  Raíces.    890      Polypodium vulgare L.       Polipodio común.  Raíces.    926      Punica granatum L.          Granado.          Raíces.   1172      Uragoga ipecacuanha Baill.  Ipecacuanca.      Raíces.   1174      Urginea Scilla Steinh.      Escila.           Bulbos. ----------------------------------------------------------------------------
ANEXO IV Lista positiva de sustancias aromatizantes artificiales
----------------------------------------------------------------------------                                                                 Número                          Sustancias                             Consejo                                                                de Europa ------------------------------------------------------------+---------------
Acetato de 1-acetil-ciclohexilo ............................       - Acetato de dimetil-bencil-carbinol .........................     2077 Acetato de dimetil-feniletil-carbinol ......................      219 Acetato de p-hidroxi-fenil-butanona ........................       - Acetato de metil-feniletil-carbinol ........................      671 Acetato de piperonilo ......................................     2068 Acetato de vainillina ......................................      225 4-Acetil-6-ter-butil-1,1-dimetil-indano ....................       - Acetoacetato de geranilo ...................................      243 Acido 2,4-dimetil-2-pentenoico .............................      744 Acido 2-metil-4-pentenoico .................................    10148 Acido 4-pentenoico .........................................     2004 Alcohol alfa-amil-cinámico .................................       79 Alcohol hidratrópico .......................................     2257 Aldehido alfa-amil-cinámico ................................      128 Aldehido benzoico-propilenglicol-acetal ....................     2226 Aldehido alfa-butil-cinámico ...............................      127 Aldehido fenil acético-gliceril-acetal .....................       41 Aldehido alfa-hexil-cinámico ...............................      129 Aldehido hidratrópico ......................................      126 Aldehido hidratrópico-dimetil-acetal .......................     2017 Aldehido alfa-metil-cinámico ...............................      578 Aldehido p-metil-cinámico ..................................    10352 Aldehido 2-metil-4-fenil-butírico ..........................      134 Aldehido 3-metil-2-fenil-butírico ..........................      132 Alil-alfa-ionona ...........................................     2040 Anisil-acetona .............................................      163 Antranilato de butilo ......................................      252 Antranilato de feniletilo ..................................      258 Antranilato de isobutilo ...................................      253 Antranilato de linalilo ....................................      256 2-Bencil-acetoacetato de etilo .............................     2241 Bencil-butil-eter ..........................................      520 2-Bencil-4-heptanona .......................................     2140 Bencil-isobutil-carbinol ...................................     2031 Bencil-isobutil-cetona .....................................      159 Bencil-isoeugenol ..........................................      522 Bencil-propil-carbinol .....................................       83 Benzoil-acetato de etilo ...................................      627 Benzoina ...................................................      162 Brasilato de etilenglicol ..................................    10571 2,3-Butanoditiol ...........................................      725 2-sec-Butil-ciclohexanona ..................................    11044 4-ter-Butil-fenilacetato de metilo .........................      577 Butirato de acetoína .......................................    10525 Butirato de ciclohexilo ....................................     2082 Butirato de dimetil-bencil-carbinol ........................     2084 Butirato de 1-fenil-2-propilo ..............................     2276 Butirato de 2-fenil-propilo ................................      285 Butirato de isobornilo .....................................      564 Butiroglicolato de butilo ..................................     2188 Butirolactato de butilo ....................................     2107 Butirolactato de etilo .....................................     2242 Carvacrol-etil-éter ........................................    11840 Ciclohexil mercaptano ......................................      529 Ciclohexil-propionato de alilo .............................     2223 Cinamato de ciclohexilo ....................................      337 Citral-propilenglicol-acetal ...............................     2343 p-Crexoxi-acetato de etilo .................................     2243 Dibencil-cetona ............................................    11839 Dibencil-éter ..............................................    11856 Dihidroanetol ..............................................    11835 5,7-dihidro-2-metil-tieno-(3,4 d)-pirimidina ...............      720 2,4-Dimetil-5-acetil-tiazol ................................     2336 2,3-Dimetil-crotonato de bencilo ...........................    11868 2,5-Dimetil-2,5-dihidroxi-1,4-ditiano ......................     2322 2,6-Dimetil-3-furantiol ....................................    11457 6-Dimetil-4-heptanol .......................................    11719 2,6-Dimetil-octanal ........................................      112 Disulfuro de bencilo .......................................       - Disulfuro de 2,5-dimetil-3-furilo ..........................      722 Disulfuro de 2-metil-3-furilo ..............................      723 3 6-Dodecadienal ...........................................     2121 N-Etil-antranilato de etilo ................................      629 2-Etil-2-heptenal ..........................................      120 3-Etil-2-hidroxi-4-metil-2-ciclopenten-1-ona ...............    11077 5-Etil-2-hidroxi-4-metil-2-ciclopenten-1-ona ...............    11078 Etil-isoeugenol ............................................      190 Etil-maltol ................................................      692 2-Etil-1,3,3-trimetil-2-norbornanol ........................    10208 Etil-vainillina ............................................      108 p-Etoxi-benzaldehido .......................................      626 Fenilacetato de cinamilo ...................................      235 Fenilacetato de isoeugenilo ................................      237 4-Fenil-3-buten-2-o 1 ......................................     2032 4-Fenil-butirato de etilo ..................................      307 2-Fenil-3-carbetoxi-furano .................................       - Feniletil-metil-etil-carbinol ..............................       86 Fenilglicidato de etilo ....................................    11844 3-Fenil-4-pentenal .........................................    10378 1-Fenil-3 o 5, propilpirazol ...............................       - 2-(3-Fenilpropil)-tetrahidrofurano .........................      489 Fenoxiacetato de alilo .....................................      228 Formiato de ciclohexilo ....................................      498 Formiato de isobornilo .....................................      565 Formiato de isoeugenilo ....................................      356 2-Furfuriliden-butanal .....................................    11885 Furil-acrilato de propilo ..................................    11842 3-(Furfuril)tio-propionato de etilo ........................       - Furil-propionato de etilo ..................................      209 Heptanal-gliceril-acetal ...................................     2016 2-Hexiliden-ciclopentanona .................................      167 Hidroxicitronelal-dietil-acetal ............................       44 Hidroxicitronelal-dimetil-acetal ...........................       45 5-Hidroxi-decanoato de glicerilo ...........................    10648 5-Hidroxi-dodecanoato de glicerilo .........................    10649 2-Hidroxi-3,5,5,5,-trimetil-2-ciclohexenona ................    11198 Isobutirato de dimetil-fenil-carbinol ......................    11828 Isobutirato de dimetil-feniletil-carbinol ..................     2086 Isobutirato de 2-fenil-propilo .............................     2087 Isobutirato de fenoxi-etilo ................................     2089 Isobutirato de piperonilo ..................................      305 Isojazmona .................................................      167 Iso-alfa-metil-ionona ......................................      169 Iso-beta-metil-ionona ......................................      650 Cis-5-lsopropenil-cis-2-metilciclopentan-carboxaldehido ....       - 4-lsopropil-fenil-acetaldehido .............................      132 3-(4-lsopropil-fenil)-propanal .............................     2261 Isovalerianato de ciclohexilo ..............................      459 Isovalerianato de isobornilo ...............................      452
3-Mercapto-2-butanol .......................................      760 3-Mercapto-2-pentanona .....................................     2327 2, o 3, o 10-Mercaptopinano ................................     2332 p-Metil-bencil-acetona .....................................      160 6-Metil-cumarina ...........................................      579 Metil-feniletil-carbinol ...................................       85 2-Metil-3,5 o 6 furfuriltio-piracina .......................     2287 Alfa-Metil-ionona ..........................................      143 beta-Metil-ionona ..........................................      144 alfa-Metil-p-metoxi-cinamaldehido ..........................      584 2-Metil-5-metoxitiazol .....................................      736 2-Metil-3,5 o 6- metiltio-piracina .........................     2290 2-Metil-octanal ............................................      113 2-Metil-3(4)-pentenoato de hexilo ..........................       - 7-Metil-4, 4a, 5, 6 -Tetrahidro- 2 (3 H)-naftalenona .......       - 2-Metil-3-tolil-propanal ...................................      587 2-Metil-undecanal ..........................................     2010 beta-Naftil-etil-éter ......................................     2058 beta-Naftil-metil-cetona ...................................      147 trans-2, trans-6-Octadienal ................................       - 3-Octanonal-1-01 ...........................................      592 6-Octenal ..................................................      664 3-Oxo-hexanoato de etilo ...................................       - 2-Oxo-3-metil-pentanoato de metilo .........................       - Paracetaldehido ............................................      594 2-Pentin-1-bunten-2-ona ....................................       - Pipernonil-acetona .........................................      165 2-Piracinil-etanotiol ......................................     2285 Propenilguetol .............................................      170 Propionato de ciclohexilo ..................................      421 Propionato de isobornilo ...................................      412 Sulfuro de 1 -butil-3-ona ..................................    11441 Sulfuro de furlurilo e isopropilo ..........................     2248 Tetrahidrolinalol ..........................................       77 Tetrahidro-pseudoionona ....................................     2053 Tetrametil-etil-ciclohexenona ..............................      168 Tetrasulfuro de 2-metil-3-furilo ...........................      724 Tiglato de 3-octilo ........................................       - p-Tolil-acetaldehido .......................................      130 2-(p-Tolil)-propanal .......................................      131 9-Undecenal ................................................      123 10-Undecenal ...............................................      122 10-Undecilenato de etilo ...................................    10634 ----------------------------------------------------------------------------
ANEXO V Lista limitativa de sustancias aromatizantes artificiales
----------------------------------------------------------------------------                                            Concentración                                                en el alimento        Número                Sustancia                     dispuesto           Consejo                                            para el consumo       Europa                                                en ppm        -----------------------------------------+-------------------+-------------- 3-Acetil-2,5-dimetilfurano ..............        3,0              10921 Acido 2-mercaptopropiónico  (2) ..........       40,0              11790 2-sec-Butiltiazol .......................        0,5              11598 Caproato de ciclohexilo .................       10,0                528 Ciclohexil-metil-piracina ...............        0,1                 -
heptan-4-ona ...........................        1,0              11915 2,4-Dioxohexanoato de etilo  (3) .........       20,0              11903 Disulfuro de difenilo ...................        1,0              11757 Disulfuro de propilo y 2-metil-3-furilo .        0,5                 - 2-Etil-fenil-propionato de etilo  (4) ....       10,0              10587 2-Etiltiofenol ..........................        0,3              11666 2-Etoxitiazol ...........................        1,0              11611 2-Fenil-3-(2-furil)-propenal ............        1,5              11928 2-Fenil-4-pentenal ......................        2,0              10377 Formiato de furfurilmercaptano ..........        1,0              11770 Geranil-mercaptano ......................        0,2              11583 3-Heptil-5-metil-(3H)-furan-2-ona .......        1,5              10953 6-Hidroxi-3,7-dimetil-octano-lactona  (5) .      200,0              11833 3-Hidroximetil-2-octanona ...............        5,0              11113 3-lsobutil-piridina .....................        1,0              11396 4-Mercapto-2-butanona ...................        0,2              11498 2-Mercapto-propionato de etilo ..........        1,0              11465 2-Metil-3,5 o 6-etoxipiracina ...........        1,0              11921 Metil-fenilglicidato de etilo  (6) .......       20,0              11949 3-(5-Metil-2-furil)-butanal .............        1,0              10355 3-[(2-Metil-3-furil)tio]-4-heptanona ....        1,0              11922 4-[(2-Metil-3-furil)tio]-5-nonanona .....        1,0              11923 5-Metil-5-hexen-2-ona ...................        0,5              11150 5-n-Metil-ionona ........................        3,0              11852 2-Metil-3-pentenoato de etilo ...........        3,0              10612 2-Metil-5-propil-2-ciclohexen-1-ona .....        2,0              10613 3-Metil-5-propil-2-ciclohexen-1-ona .....       10,0                 - 3-Metiltio-butanal ......................        2,0              11687 4-Metiltio-butanal ......................        2,0              11542 4-Metiltio-butanal ......................        0,5                 - 4-Metiltio-2-butanona ...................        1,0              11688 4-Metiltio-butirato de metilo ...........        7,0              11526 Metiltio-piracina .......................        1,0              11578 4-Metiltio-4-metil-2-pentanona ..........        2,0              11551 5 ó 6-Metoxi-3-etilpiracina .............        3,0                 - 5 ó 6-Metoxi-3-metilpiracina ............        3,0                 - 2-Metoxi-5 ó 6-isopropil-piracina .......        0,1              11344 Metoxi-piracina .........................        7,0              11347 Beta-Naftil-isobutil-éter ...............        5,0              11886 Octoacetato de sacarosa  (7) .............       20,0              11819 Pentil-2-furil-cetona ...................        0,1              11180 Piracina-metanotiol  (2) .................       10,0              11502 1,2-Propanoditiol .......................        0,2              11564 2-Propil-fenol ..........................        2,0              11908 Tioacetato de propilo ...................        1,0              11576 Tiopropionato de furfurilo ..............        1,0              11484 2,6,6-Trimetil-1-ciclohexen-acetaldehido.        5,0              10338 3,5-5 Trimetil-hexanal ..................       10,0              10384 ----------------------------------------------------------------------------
A partir de: 17 enero 2004 Téngase en cuenta el apartado dos del artículo único del R.D. 4/2004, de 9 de enero, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción, aprobada por el R.D. 1477/1990, de 2 de noviembre («B.O.E.» 16 enero) que introduce nuevas sustancias aromatizantes artificiales.
ANEXO VI Lista positiva de aditivos, diluyentes y soportes autorizados para la elaboración de aromas
Cantidad máxima                                                                autorizada                                                             ----------------              1. Diluyentes y soportes
Acido acético.                                      B.P.F.  Acido láctico. Alcohol bencílico. Alcohol etílico. Carbonato cálcico. Carbonato magnésico. Celulosa microcristalina (sólo en aromas en  polvo). Citrato de trietilo. Mono, di y triacetato de glicerilo. Propilenglicol. Tributirato de glicerilo. Tripropionato de glicerilo. Triésteres de glicerilo, de la fracción C8-C14,  obtenidos de la grasa de coco
Cera candelilla.                                    Aislados o en conjunto, Cera carnauba.                                       0,5 por 100 en el                                                      aroma.
Glicerina.........................................  30 por 100 en los aromas                                                      destinados a la                                                      elaboración de chicles                                                      y alimentos infantiles;                                                      para el resto de los                                                      aromas no se superará                                                      0,05 por 100 en el                                                      alimento.
Goma arábiga......................................  B.P.F. en aromas                                                      encapsulados, 1 por 100                                                      en los demás aromas.
Goma garrofín.                                      Aislados o en conjunto Goma guar.                                           2 por 100 en el Goma xantana.                                        aroma. Goma tragacanto.
Almidones tratados por ácidos.                      Aislados o en conjunto Fosfato de dialmidón acetilado.                      20 por 100 en los Acetato de almidón.                                  aromas encapsulados. Adipato de dialmidón acetilado.
Con este fin podrán utilizarse, asimismo, los productos alimenticios. ----------------------------------------------------------------------------                                      Número      Dosis máxima de uso                                     +--------+------------------------------          2. Antioxidantes
Acido ascórbico .................... E-300  Aislados o en conjunto: Ascorbato sódico ................... E-301   1.000 mg/kg en aceites Palmitato de ascorbilo ............. E-304   esenciales. 200 mg/kg en Extractos de origen natural ricos en         aromas sin aceites  tocoferoles ....................... E-306   esenciales. Alfa-Tocoferol sintético ........... E-307  De 200 a 1.000 mg/kg para Delta-Tocoferol sintético .......... E-309   aromas con aceites Galato de propilo .................. E-310   esenciales según el Galato de dodecilo ................. E-312   contenido en los mismos. Butil-hidroxi-anisol (BHA) ......... E-320   Butil-hidroxi-toluol (BHT) ......... E-321
Etilendiaminotetracetato cálcico            20 mg/kg en el aroma.  disódico (EDTACaNa2) ..............  385    Hexametafosfato sódico .............E-450 c)
Acido sórbico ...................... E-200  1,5 g/kg en el aroma, Sorbato sódico ..................... E-201   aislados o en conjunto y Sorbato potásico ................... E-202   expresado en el ácido Acido benzoico ..................... E-210   correspondiente. Benzoato sódico .................... E-211   Benzoato potásico .................. E-212   Anhídrido sulfuroso ................ E-220   Sulfito sódico ..................... E-221  300 mg/kg en el aroma y Sulfito ácido de sodio ............. E-222   10 mg/kg en el alimento, Disulfito sódico ................... E-223   siempre expresado en SO2. Disulfito potásico ................. E-224
4. Emulgentes, estabilizantes,                   espesantes y gelificantes
Alginato sódico..................... E-401  1 por 100 en el aroma Alginato potásico................... E-402   aislados o en conjunto. Alginato de propilenglicol.......... E-405   Carragenanos ....................... E-407   i) Pectina.......................... E-440   ii) Pectina amidada.................
Mono y diglicéridos de los ácidos           5 por 100 en el aroma,  grasos ............................ E-471   aislados o en conjunto. Sucroésteres (ésteres de la sacarosa          y de los ácidos grasos) ........... E-473
Monolaurato de sorbitán                     1 por 100 en el aroma,  polioxietileno (20) (polisorbato     432    aislados o en conjunto  20) ..............................          y sólo en aromas Monooleato de sorbitán                       destinados a confitería y  polioxietileno (20) (polisorbato            pastelería.  (80) .............................   433
5. Acidulantes y correctores                         de la acidez
Acido cítrico ...................... E-330  2 g/kg en el aroma, Acido tartárico..................... E-334   aislados o en conjunto. Hidróxido sódico....................  524    Hidróxido potásico..................  525    Acetato potásico ................... E-261   Acetato sódico......................  262    Citrato sódico ..................... E-331   Citrato potásico.................... E-332   Lactato sódico...................... E-325   Lactato potásico.................... E-326
Estearato cálcico................... E-470  Aislados o en conjunto, 50 Sílice coloidal ....................  551    mg/kg en el aroma y menos de Silicato cálcico....................  552    1 mg/kg en el alimento.
Curcumina .......................... E-100  BPF a condición de que no Riboflavina (lactoflavina).......... E-101   ejerzan acción tecnológica Cochinilla, ácido carmínico......... E-120   en el alimento. Clorofilas ......................... E-140   Complejos cúpricos de clorofilas y            clorofilinas ...................... E-141   Caramelo ........................... E-150   Carotenoides:
Alfa, beta y gamma caroteno........E-160 a)  Bixina, norbixina, rocou, annato...E-160 b)  Capsantina, capsorubina ...........E-160 c)  Licopenos .........................E-160 d)  Beta-apo-8'-carotenal .............E-160 e)  Ester etílico del ácido beta-apo-8'           carotenoico ......................E-160 f)
Flavoxantina ......................E-161 a)  Luteina ...........................E-161 b)  Criptoxantina .....................E-161 c)  Rubixantina .......................E-161 d)  Violoxantina ......................E-161 e)  Rodoxantina .......................E-161 f)
Tartracina ......................... E-102  10 mg/kg en el aroma Amarillo anaranjado S .............. E-110   aislados o en conjunto Azorubina .......................... E-122   y siempre que no ejerzan Rojo cochinilla A (Poneeau 4R) ..... E-124   función tecnológica en el Eritrosina ......................... E-127   en el alimento. Azul patentado V ................... E-131   ----------------------------------------------------------------------------
Anexo VII derogado por la disposición derogatoria única del R.D. 2667/1998, 11 diciembre, en virtud del cual se modifica el Real Decreto 472/1990, de 6 de abril, por el que se regulan los disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus ingredientes («B.O.E.» 19 diciembre).Vigencia: 20 diciembre 1998 (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (1) No podrá añadirse como tal a los productos alimenticios o a los aromas. Podrá aparecer en el producto alimenticio bien de manera natural o bien tras haberse añadido aromas preparados a partir de materias de base naturales. Ver Texto (2) Sólo en derivados cárnicos y caldos y sopas. Ver Texto (3) En caramelos y productos horneados máximo: 50 ppm. Ver Texto (4) En caramelos y productos horneados máximo 25 ppm. Ver Texto (5) En jarabes máximo: 500 ppm. Ver Texto (6) En chicles máximo: 400 ppm. Ver Texto (7) Sólo en bebidas no alcohólicas. Ver Texto (2) Sólo en derivados cárnicos y caldos y sopas. Ver Texto ');

References: Real Decreto 
 artículo 3
 artículo 5
 Real Decreto 
 artículo 2
 artículo 2
 artículo 8
 artículo 8
 Real Decreto 
 Artículo 9
 Real Decreto