Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2019/07/07/torta-della-zia-bruna/
Timestamp: 2020-08-11 00:06:24+00:00

Document:
Torta della zia Bruna | Grembiule da cucina
Si tratta di un dolce molto ricco, che racchiude tutti i sapori e i profumi dei dolci emiliani delle feste.
A parere di tutti noi è più buono se mangiato dopo qualche giorno dalla preparazione.
La ricetta è un po’ empirica… d’altra parte è scritta nel mio quaderno da più di 40 anni!
un uovo di pasta frolla
un vasetto di marmellata di prugne brusca
200 g di amaretti secchi (Benelli)
2 quadretti di cioccolata (cioccolato fondente Zaini)
un bicchiere di Sassolino
Uno zabaione preparato con:
Per un uovo, come dice la ricetta, io ho usato 250 g di farina, 125 g di burro e 125 g di zucchero anche se sospetto che la zia Bruna intendesse una frolla lievitata con più farina e meno burro, tipo “pasta da ciambella”.
Foderate con la pasta il fondo e i bordi di una tortiera imbuttata e infarinata del diametro di 28-30 cm e spalmatela con la marmellata.
Distribuite sulla pasta gli amaretti interi bagnati nel Sassolino.
Riempite i buchi col cioccolato tritato.
Preparate lo zabaione montando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo gli albumi a neve ferma.
Unite allo zabaione le mandorle tritate e versate la crema ottenuta nella tortiera livellando bene.
Cospargete la superficie con una manciata di mandorle a lamelle e infornate nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 °C.
Tempo di cottura 45-50 minuti.
Sformate la torta raffreddata e fatela riposare almeno un giorno prima di gustarla.
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16 pensieri su “Torta della zia Bruna”
giovanna 7 luglio 2019 alle 17:48
Ma sai che tempo fa ho preparato una torta del genere, appena le temperature lo permetteranno proverò anche questa di tua zia, sicuramente buonissima, ho pure della marmellata di prugne che ho fatto io, non so cosa intendi per brusca.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 10:33
Brusca vuol dire aspra. E’ la marmellata che facevano da noi in campagna con pochissimo zucchero. Io ne uso una più normale. La torta è davvero buona, anche se un po’ invernale. Io l’ho cotta nel forno che tengo fuori.
giovanna 8 luglio 2019 alle 16:21
Grazie Simona, allora la mia fatta con pochissimo zucchero sarà perfetta. Non ho un forno fuori quindi x adesso non si accende solo il microonde e quello non va bene per i dolci, almeno il mio.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 17:08
Tiziana Zanchi 7 luglio 2019 alle 18:37
Ma questa ricetta della zia Bruna e’ da farsi al più presto!!!!!!
Grazie e complimenti a te ed alla zia!
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 10:36
Te la consiglio, se non ricordo male hai anche una dependance estiva per non scaldare troppo la cucina.
Tiziana Zanchi 9 luglio 2019 alle 20:09
Esatto, la farò nella cucina allestita fuori ……con questo caldo e’ impensabile accendere il forno in cada!!!!!
Grembiule da cucina Autore articolo 10 luglio 2019 alle 9:01
Anche qui da noi è la stessa cosa
Mi....semplicemente 7 luglio 2019 alle 19:36
Accipicchia che acquolina! Ma quando in casa, oltre alle uova, farina etc ti ritrovi pure le mandorle e gli amaretti….aspetti solo che rinfreschi un po’ per iniziare la preparazione 😊
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 10:45
Esatto! Io ho sempre grandi scorte di mandorle che ci regalano i pazienti asiatici
carla in cucina 7 luglio 2019 alle 23:07
Am sa cle bonisima!
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 10:46
Te ghe ragioun!
StefanGourmet 8 luglio 2019 alle 8:34
Buonissima e sicuramente ricca. Da preparare nella stagione meno calda.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 luglio 2019 alle 10:47
E’ vero! Avevo urgenza di farla assaggiare ad amici non emiliani!
Borghettaro 10 luglio 2019 alle 10:30
Solo a leggere gli ingredienti mi è venuta l’acquolina in blocca!! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 10 luglio 2019 alle 11:17

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