Source: http://www.slideshare.net/poscosecha/cuadros-normatividad-panific-cion-10375220
Timestamp: 2015-11-25 01:30:43+00:00

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Manual de calidad empresa ricco pane
Chara g. peter j. elaboración de...
A partir de la vigencia de la presente resolución. toda la sal para consumoPresentado por: Brayan villazon Brenda Leon Lleny Pérez Norida Rios Milena Salazar Lina LiscanoPresentado a Harrison Moreno RESOLUCIONESPRODUCTO NUMERO NOMBRE FECHA RESUMENQUE APLICA O1679 POR LA CUAL SE 25 DE ENERO LA LECHE EN POLVO Y LOSLECHE EN ESTABLECEN LOS DE 2002 DERIVADOS LACTEOS SEPOLVO Y LOS REQUISITOS SANITARIOS CONSIDERAN ALIMENTOS DE MAYORDERIVADOS PARA LA APROVACION RIESGO EN LA SALUD PUBLICA, QUELACTEOS EN DE LAS LICENCIAS O SE GENEREN CONDICIONES PARAPOLVO REGISTROS DE QUE EL INVIMA PUEDA VERIFICAR LA IMPORTACION DE LA AUTENTICIDAD Y PROCEDENCIA DE LECHE EN POLVO, LOS DOCUMENTOS, PARA OCTENER UN VISTO BUENOPARA LA IMPORTACION DE LECHE EN POLVO,QUESO O1804 CLASES DE QUESO 03 DE LOS QUESOS SE CLASIFICAN EN SEGÚN EL CONTENIDO FEBRERO DE RICO EN GRASA, SEMI GRASA, DE GRASA LACTEA EN 1989 SEMIMAGRO MAGRO,LOS QUESOS EL EXTRACTO SECO DEBEN PRECENTAR UNAS CARACTERSTICAS FISICOQUIMICAS,MICROBIOLOGIASREGIMEN 1893 ESTABLECER UN LA PRECENTE RESOLUCONSANITARIO REGIMEN SANITARIO ESTABLECE EL REGIMENINCENTIVO para la utilización de SANITARIO PARA LA UTILIZACION incentivos en contacto con 2001 DE INCENTIVOS EN CONTACTO
el alimento en los DIRECTO CON EL ALIMENTO EN productos alimenticios LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NACIONALES E IMPORTADOS QUE SE COMERCIALICEN EN EL TERRITORIO NACIONALDERIVADOS 02310 Reglamenta parcialmente 24 febrero de Se denomina derivados lácteos a losLACTEOS en lo referente a 1986 diferentes productos elaborados procesamiento mediante procesos tecnológicos composición, específicos para cada uno de ellas, de las características de la leche, ingredientes y aditivos utilizados en la elaboración de los derivados,QUESOS 2826 Que as resoluciones 310 16 agosto del Que lo quesos frescos y fundidos bajosFRESCOS Y de 1986 y 1804 de 1989 1996 en grasa requieren de la utilización deFUNDIDOS EN no contemplan aditivos tales como espesantesGRASA el usad en aditivos quesos frescos y fundidos con bajo contenido de grasaPASTAS 4393 Es el producto preparado 10 de abril del El producto debe elaborarse enALIMENTICIA mediante el secado 1991 condiciones sanitarias apropiadas,S apropiado de las figuras evitando la contaminación por formadas con una masa presencia o contacto sin fermentar, con materias extrañas, insectos o roedores Debe estar exento de olores o sabores extraños y de cualquier sustancia tóxica o nocivaALIMENTOS 005109 por la cual se establece el 29 DE rótulo o etiqueta reglamento técnico sobre DICIEMBRE original de los alimentos y materias los requisitos de rotulado DE 2005 primas de alimentos importados o etiquetado que deben aparezca en idioma diferente cumplir los alimentos al español, deberá utilizarse un rótulo o envasado etiqueta complementario que contenga en idioma español la información exigida en la presente resolución.Productos 5213 Por lo cual establece una 1 de julio de Que al formulario de importación sealimenticios delegación de los vistos 1992 anexe copia auténtica del Registroelaborados o buenos en l los registros Sanitario expedido por el Ministerio deprocesados en de importación a los Salud para cada uno de los productosel exterior productos alimenticios alimenticios procesados o elaborados y terminados en el exterior.SAL 9553 Identificación a los 10 de julio de A partir de la vigencia de la presente empaques y envases de 1998 resolución. toda la sal para consumo sal para consumo humanoAGUA 12186 Por la cual se fijan las 20 de Que el agua envasada para consumoPOTABLE condiciones para los septiembre de humano es un alimento de alto riesgo procesos de obtención, 1991 epidemiológico, y envasado y Que es necesario establecer las comercialización de agua condiciones sanitarias para la potable tratada con obtención y Comercialización de agua
destino al consumo potable humano. tratada con destino al consumo humano, como medida de protección de la salud.COLORANTES 13402 Por la cual se adicional a 10 de Adicione l artículo7 0. de la Resolución Resolución o. 10593d e septiembre de o. 10593d e 16 16 de julio de 1985,que 1985 de julio e 1985, el sentido que la Tabla regula l uso de Colorantes o. 1, sobre especificación n los alimentos carácter los colorante área de alimentos, s la consumo humano que se anexa la resolución forma articulo integrante mismaCONTROL 16078 Por la cual se 28 DE De la visita de inspección UnaCALIDAD DE reglamentan los requisitos OCTUBRE DE comisión integrada por el Jefe de laLOS de funcionamiento de los 1985 División de Saneamiento Ambiental oALIMENTOS Laboratorios de Control su delegado, por el Jefe del laboratorio del Servicio Seccional respectivo o su delegado, por el Jefe de la Sección de Alimentos o su delegadocontrol ambiental 001082 por la cual se acepta la 16 de juniodel2010 Consagra como deber del estado proteger la modificación del solicitante diversidad e integridad del ambiente en que dentro del trámite de dispone que al estado le corresponda planificar aprobación del plan de manejo el manejo y aprovechamiento de los recursos ambiental para la explotación naturales para garantizar su desarrollo de caliza dentro del área del sostenible su conservación restauración o título minero 126-68 sustitución.rotulado y 00001506 por medio de la cual se 6 de mayo del 2011 los productores de bienes y servicios sujetos aletiquetado del establece el reglamento cumplimiento de norma técnica oficialalimento técnico sobre los requisitos de obligatoria o reglamento técnico serán rotulado o etiquetado que responsables por las condiciones de calidad e deben cumplir los aditivos que idoneidad de los bienes y servicios que se emplean para la elaboración ofrezcan de alimentos para consumorotula yo 288 .por la cual el reglamento 31 de enero del establece el reglamento técnico través del cualetiquetado de técnico sobre requisitos de 2008 condiciones y requisitos que se deben cumpliralimentos rotulado o etiquetado el rotulado o etiquetado nutricional de los nutricional que se deben alimentos envasados o empacados nacionales cumplir los alimentos e importados para consumo humano que se envasados para consumo comercialicen en el territorio nacional humanorenovación 599 por la cual se adopta el adoptar el formulario único de solicitud,registro sanitario formulario único para solicitud, 20 de modificación ypara los alimentos modificación y renovación del enero renovación del registro sanitario para registro 1998 productos alimenticios, que hace sanitario para los productos Parte integral de la presente resolución. alimenticios y se establece la establecer la siguiente nomenclatura para la nomenclatura para la expedición del registro expedición de sanitario de los alimentos de fabricación Registro sanitario de los nacional: alimentos de fabricación 1. las iníciales rs que significan registro nacional y de los importados. sanitario”. 2. la letra mayúscula a que identifica que se trata de un alimento. 3. uno o dos caracteres para identificación de los diferentes departamentos así:
para tanto la resolución 15789 de 1984 y la 7992 de 1991 para mermeladas y refrescos de frutas, jugos, pulpas y néctares respectivamente establecen los lineamientos tanto fisicoquímicos como microbiológicos que deben cumplir los productoscondiciones 604 “por la cual se reglamenta febrero 12 del 1993 sanitarias de la presentesanitarias de parcialmente el título v de la ley resolución se aplicarán a toda persona naturalventas en 9ª de 1979, en cuanto a las o jurídica dedicada a la preparación y expendioalimentos condiciones sanitarias de las de alimentos para consumo humano en las vías ventas de alimentos en la vía públicas de todo el territorio nacional, quienes Pública”. se sujetarán a lo dispuesto en la presente resolución y a las disposiciones que la modifiquen o sustituyan, a las cuales Deben también sujetarse los locales donde se preparan, los expendios y los medios de transporte utilizados. las pautas higiénico sanitarias de la presente resolución serán aplicadas únicamente a las ventas de alimentos en la vía pública de tipo formal, reorganizadas o reubicadas por las autoridades competentes, y autorizadas por éstas conforme a lo dispuesto por la constitución nacional y las disposiciones que los gobiernos municipales expidan reglamentando el uso del espacio público.
Exámenes de 4547 Por la cual se definen los 12 de febrero de Esta resolución habla sobre las diferenteslaboratorio en exámenes de laboratorio en 1999. pruebas de laboratorio que se debenproductos de alimentos, bebidas, realizar a alimentos, bebidas,interés para la medicamentos, medicamentos, cosméticos, y productossalud publica. cosméticos, insumos para la de interés en salud publica, trata sobre los salud y productos varios de requisitos que deben tener en virología, interés en salud pública, que bacteriología, patología, parasitología, deben salud ambiental, etimología, genética en realizar los laboratorios de los productos de inters en salud publica. salud pública Controles de calidad, composiciones de departamentales y algunos productos, distritales, los laboratorios clínicos y los Laboratorios de citohistopatologia.Requisitos de 005109 por la cual se establece el 29 de diciembre Habla sobre el reglamento y requisitosrotulados. reglamento técnico sobre los del 2005. técnicos que deben cumplir los rótulos o requisitos de rotulado etiquetas de los productos para el o etiquetado que deben consumo humano. Requisitos que deben cumplir los alimentos tener en sus etiquetas. envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.Requisitos para 005213. Por la cual se establece una 1 de julio del Habla sobre los requisitos que debenla importación delegación de los vistos 1995. cumplir los productos para la importaciónde productos buenos en los requisitos de al país.en el exterior. importación a los productos alimenticios elaborados o procesados en el exterior.Sal. 9553 Por la cual se establece la 10 de julio de Requisitos que debe cumplir la sal para el identificación a los 1988. consumo humano. empaques y envases de la sal para consumo Humano.Laboratorio de 16078 Por la cual se reglamentan 28 de octubre de Requisitos que deben cumplir loscontrol de los requisitos de 1985. laboratorios de control de alimentos,calidad. funcionamiento de los equipos que deben tener para las Laboratorios de Control de diferentes determinaciones. Calidad de Alimentos.Consumo de 17855 Por la cual se establece la 27 de noviembre Consumo de vitaminas, delegadas porcalorías y recomendaciones diaria de de 1984. ICBF)nutrientes. consumo de calorías y nutrientes.Etiquetas 24 3710. Mediante la cual se fijan 30 de septiembre Vigilancia y control de datos en los rótulosempaques, y pautas sobre las etiquetas, de 1999. o stiker de los productos.rótulos. empaques y rótulos, el uso de sticker y autorizaciones de agotamiento de empaquesMedio 000187 Por el cual se adopta el 31 de julio del Esta resolución habla sobre productos yambiente. reglamento para la 2008. formas para la conservación de el medio producción primaria, ambiente. procesamiento, empacado,
etiquetado, almacenamiento, certificación, importación comercialización y se establece el sistema de control de productos agropecuarios ecológicosRequisitos 2997 Por la cual se establece el 03 De noviembre En este requisito encuentran la leche y sussanitarios de reglamento técnico sobre los del 2003. derivados lácteos y por lo tanto, éstoslos lacto sueros requisitos sanitarios que deben cumplir con losen polvo . deben requisitos que se establezcan para cumplir los lacto sueros en garantizar la protección de la salud de los polvo, como materia prima consumidores. de alimentos para consumo humano y se dictan otras disposicionesLacto sueros. 00001185 Por el cual se modificara el 13 de abril del Requisitos que deben cumplir los literal del artículo 5ª de la 2011. lactosueros para garantizar la salud del resolución 2997 de 2007 consumidor. modificado por el articulo 1| de la resolución 1707 de 2010.Lacto suero. 0001031 Por la cual se modifica el 19 de marzo del Esta resolución se encuentra los requisitos artículo 6 de la resolución 2010. físico químicos, y microbiológicos de los 2997 de 2007 modificada lactosueros. por el artículo 1 de la resolución 715 de 2009.Rotulado o 00001506 Por medio de la cual se 06 de mayo del En esta resolución se encuentra eletiquetado. establece el reglamento 2011. reglamento técnico de requisitos de técnico sobre los requisitos rotulado que deben cumplir los aditivos de rotulado o etiquetado para el consumo humano. que deben cumplir los aditivos que se emplean para la elaboración de alimentos para el consumo humano.Lactosueros. 00001707 Por la cual se modifica el 14 de mayo del En esta resolución trata de la duración de literal c del artículo 5 de la 2010. los lactosueros resolucion2997 de 2007.
ACUERDOSproductos numero nombre fecha de objeto del ACUERDOque aplica publicaciónALIMENTOS 003 de 2006 “por el cual se 12 junio de 2006 hace necesario modificar la composición y modifica la funciones de las actuales composición y salas especializadas de medicamentos y funciones de la productos biológicos; alimentos y comisión revisora del bebidas alcohólicas; insumos para la salud y instituto nacional de productos varios de la comisión vigilancia de Revisora, máximo órgano consultor del medicamentos y invima. asimismo, crear en esta alimentos invima comisión, las salas especializadas de productos naturales; medicamentos Homeopáticos; reactivos de diagnóstico invitro. CIRCULAR INTERNAproductos que numero nombre fecha de objeto de LA CIRCULAR INTERNAaplica publicaciónalimentos en 002 del 2010 adaptación del manual 4 de agosto del entidades territoriales de salud y el institutogeneral de procedimiento de 2010 colombiano agropecuario Ica, como autoridades inspección simultanea de control que por mandato legal deben realizar régimen de labores de supervisión y control en las exportación- puertos- operaciones de comercio exterior e intervenir en carga contenerizada a la inspección física de la mercancía que ingrese o través del modulo de salga del territorio nacional, garantizaran que inspección simultanea esta diligencia se realice de manera simultánea y de la ventanilla única en un término no superior a un día calendario de comercio exterior
DECRETOS Producto N° Nombre Fecha de resumenque aplica publicaciónLECHE EN 1673 POR EL CUAL SE MODIFICA EL ARTÍCULO 13-05-2010 LOS REQUISITOS EN LA ROTULACION DE LA LECHE ENPOLVO 50 DEL DECRETO 616 DE 2006 POLVO IMPORTADA EN PRESENTACION DE SACOSSAL 547 POR EL CUAL SE REGLAMENTA EL TÍTULO 20-03-1996 REQUISITOS PARA CONSUMO HUMANO DE SAL: FISICO V DE LA LEY 09 DE 1979, EN CUANTO A QUIMICOS, CONDICIONES SANITARIAS, REEMPAQUE, LA EXPEDICIÓN DEL REGISTRO COMERCIALIZACION, LIBROS DE REGISTRO, ROTULADO, SANITARIO Y A LAS CONDICIONES EMPAQUE, NUMERO Y DILIGENCIA DE LAS TOMAS DE SANITARIAS DE PRODUCCIÓN, EMPAQUE Y COMERCIALIZACIÓN, AL CONTROL DE MUESTRA. LA SAL PARA CONSUMO HUMANO Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES SOBRE LA MATERIATODOS 612 POR EL CUAL SE REGLAMENTA 05-03-2000 LOS REGISTROS SANITARIOS INMEDIATOS APLICA PARA PARCIALMENTE EL RÉGIMEN DE LOS ALIMENTOS QUE RIGE EL INVIMA EXCEPTO REGISTROS SANITARIOS AUTOMÁTICOS BEBIDAS ALCOHOLICAS Y MEDICAMENTOS NATURALES O QUE SE RIGEN POR NORMAS ESPECIALES INMEDIATOS Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES.LECHE 616 POR EL CUAL SE EXPIDE EL REGLAMENTO 28-02-2006 REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN, PROCESAMIENTO, TÉCNICO SOBRE LOS REQUISITOS QUE ENVASE, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE, DEBE DISTRIBUCIÓN, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN Y CUMPLIR LA COMERCIALIZACIÓN, CONDICIONES FISICO QUIMICAS, LECHE PARA EL CONSUMO HUMANO QUE SE OBTENGA, PROCESE, ENVASE, MICROBIOLOGICAS QUE DEBEN CUMPLIR LAS CLASES TRANSPORTE, DE LECHE. COMERCIALIZA, EXPENDA, IMPORTE O EXPORTE EN EL PAÍSSAL 698 POR EL CUAL SE MODIFICAN LOS 13-04-1998 LA SAL PARA CONSUMO ANIMAL SERA COLOREADA EN ARTÍCULOS 23 Y 24 DEL DECRETO 547 DE EL SITIO DE MOLIENDA CON SUSTANCIAS 1996. AUTORIZADAS POR EL ICA SE DEBERA LLEVAR UN LIBRO DE REGISTRO; LA SAL PARA USOS INDUSTRIALES DEBE INDICAR EN EL ROTULO QUE NO ES APTA PARA CONSUMO HUMANO.TODOS 977 POR EL CUAL SE CREA EL COMITÉ 29-05-1998 CREAR, DEFINIR LOS MIEMBROS Y LAS FUNCIONES DEL NACIONAL DEL CÓDEX ALIMENTARIUS Y COMITÉ CODEX ALIMENTARIUS SE FIJAN SUS FUNCIONES.TODOS 1175 POR MEDIO DEL CUAL SE MODIFICA 10-05-2003 EL EXPORTADOR DEBE EXPEDIR UN CERTIFICADO DE PARCIALMENTE EL DECRETO 3075 DE INSPECION SANITARIO DEL CARGAMENTO DE 1997. ALIMENTO CUANDO EL PAIS IMPORTADOR LO REQUIERATODOS 1601 POR EL CUAL SE REGLAMENTAN 27-06-1984 REQUISITOS DE LAS TERMINALES PORTUARIAS Y LOS PARCIALMENTE LOS TÍTULOS 111, V Y VII TIPOS DE SANCIONES POR INCUMPLIMENTO DE LOS
DE LA LEY 09 DE 1979, EN CUANTO MISMOS, LAS INSPECIONES SANITARIAS A LOS A SANIDAD PORTUARIA Y VIGILANCIA DIFERENTES TIPOS DE CARGA Y TRANSPORTE EPIDEMIOLÓGICA EN NAVES Y UTILIZADOS. VEHÍCULOS TERRESTRES.HARINA DE 1944 POR EL CUAL SE REGLAMENTA LA 28-10-1996 ESTABLECE LA CANTIDAD MINIMA MICRONUTRIENTESTRIGO FORTIFICACIÓN DE LA HARINA DE TRIGO QUE SE DEBE AÑADIR A LA HARINA DE TRIGO PARA SU Y SE ESTABLECEN LAS CONDICIONES DE FORTIFICACION SOLO SE ACEPTARA HARINA COMERCIALIZACIÓN, ROTULADO, FORTIFICADA PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS VIGILANCIA Y CONTROL. ALIMENTICIOS QUE LLEVEN ESTA MATERIA PRIMATODOS 60 POR EL CUAL SE PROMUEVE LA 18-01-2002 PROMOVER LA APLICACIÓN DEL HACCP PARA EN LAS APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS FABRICAS A NIVEL NACIONAL GARANTIZAR LA DE PELIGROS Y PUNTOS INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS DE CONTROL CRÍTICO - HACCP EN LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS Y SE REGLAMENTA EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN.TODOS 3075 POR EL CUAL SE REGLAMENTA 1997 CLASIFICA LOS ALIMENTOS, LOS REQUISITOS DE LAS PARCIALMENTE LA LEY 09 DE 1979 Y SE INSTALACIONES, LAS BPM, PERSONAL MANIPULADOR DICTAN OTRAS DE ALIMENTOS, REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION, CONTROL DE PLAGAS, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, TRANSPORTE, COMERCIALIZACION, REGISTRO SANITARIO, AUTORIZACION PARA LA IMPORTACION, INSPECION SANITARIA DE EXPORTACION, VIGILANCIA SANITARIA, MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD PROCEDIMIENTO Y SANCIONES,TODOS 4764 POR EL CUAL SE MODIFICA EL LITERAL C) 30-12-2005 LAS MATERIAS PRIMAS PRODUCIDAS EN EL PAÍS O DEL ARTÍCULO 41 DEL DECRETO 3075 DE IMPORTADAS PARA SU UTILIZACIÓN 1997 “POR EL CUAL SE REGLAMENTA EXCLUSIVA POR LA INDUSTRIA Y EL SECTOR PARCIALMENTE LA LEY 9ª DE 1979 Y SE GASTRONÓMICO, COMO PRECURSORES DE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES”. ALIMENTOS TERMINADOS. CIRCULARESproductos numero nombre fecha de Objeto de circularque aplica publicaciónalimentos y 100-00388-07 competencias en septiembre 3 de factores de riesgo y expedición de medidasm.p en relación con la 2007 sanitarias relacionadas con alimentos y materiasgeneral vigilancia y control de primas para la fabricación del mismo la inspección alimentos y materias , vigilancia de la producción de alimentos es primas importante porque controlamos la inocuidad en la importación y exportación en puertos, aeropuertos pasos fronterizos
Chara g. peter j. elaboración de barras energéticas proteicas y prebiótica...

References: artículo7
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 artículo 6
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 artículo 1
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 ARTÍCULO 13
 ARTÍCULO 41