Source: https://kks-geschmack.com/fr/preparations-convenience/
Timestamp: 2020-03-31 06:53:54+00:00

Document:
Les préparations Convenience – KKS KARL KONRAD GmbH & Co. KG
Les préparations ConvenienceWPkks14. août 2018 12. décembre 2019
« In Zeiten immer stärker werdender Convenienceorientierung und eines gleichzeitig wachsenden Bedürfnisses nach hochwertigen, wohlschmeckenden und optisch ansprechenden Lebensmitteln, bieten die Produkte der KKS-Conveniencelinie „geschmackvoll“ abgestimmte, praktische Lösungen für den Gastronomie- und Cateringbereich.
Dips finis et sauces sandwich
Les dips finis et les sauces sandwich de KKS offrent pluiseurs possibilités de préparer les sauces délicieuses et exceptionnelles pour produits frits, pommes, crudités, sandwichs et finger food.
Nous serions très heureux d’avoir votre gôut préféré ; sinon, n’hésite pas de nous informer de votre imagination. Il serait notre plaisir de faire une création exclusivement pour vous.
105 g par kg de sauce
NO.ART. 7530
Mélange finit pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger l’American Sauce-Mix avec huile, vinaigre, anchois et concentré de tomates. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
110 g par kg de sauce
NO.ART. 7531
Mélange finit avec un léger arôme fumé pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Barbecue Sauce-Mix avec l’eau, huile, vinaigre, concentré de tomates, miel et couleur. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7532
Mélange finit avec une note exotique et fruitée pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Apple-Mango Sauce-Mix avec l’eau, huile, vinaigre et compote de pommes. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7680
Préparation: mélanger Mustard Sauce-Mix avec l’eau, huile, vinaigre et de la moutarde. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7534
Mélange finit balancé pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Ranch-Tomato Sauce-Mix avec l’eau, huile, vinaigre et concentré de tomates. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7535
Mélange finit avec ail pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Garlic Sauce- Mix avec l’eau, huile, vinaigre et du fromage blanc. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7536
Mélange finit au fromage pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Cheese Sauce- Mix avec l’eau, huile, vinaigre et du fromage blanc. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
NO.ART. 7537
Mélange finit au goût curry pour la préparation des dips et sauces sandwich
Préparation: mélanger Curry Sauce- Mix avec l’eau, huile, vinaigre et du fromage blanc. Peut-être utiliser frais ou pasteurisé (60 min. à 90 °C). Conserver à frais
Sauces finis
Les sauces finis de KKS sont le retour au goût de grand-mère. Soit-il une sauce pour viande rôti, pour goulache ou pour légumes, avec les sauces de KKS la préparation n’est pas plus une procédure de longue haleine.
Vous pourriez choisir d’une vaste gamme des sauces. D’un autre côté c’est possible de créer votre « rêve de sauce » individuel!
100-120 g par litre d’eau
NO.ART. 7580
Sauce Clair avec un goût de beurre à la Hollandaise
mélanger la sauce avec l’eau, faire bouillir pour 10 min.
SAUCE À LA CRÈME
100-110 g par litre d’eau
NO.ART. 7581
Sauce bronzée à la crème
SAUCE FONCÉE
80-100 g par litre d’eau
NO.ART. 7582
Sauce foncée balancée
NO.ART. 7583
Sauce bronzée au champignon
80-100 g par litre d‘eau
NO.ART. 43300
Sauce bronzée avec du poivre rouge
Mélanges Panure
Les panures de KKS offrent une nouvelle dimension aux plats panés. Non seulement au goût des plats mais aussi à la qualité des plats frittes. Les panures des KKS sont disponibles en divers goût et couleur : épicée, de goût neutre, à grain fin ou gros, blonde ou dorée
Il n’y a pas plus de limite à la préparation de vos plats
400 g par kg de viande
NO.ART. 40398
Mélange de panure fini à base de mais pour tout plat frite. Our une saveur croustillante. Réduit pertes à la cuisson
tremper d’abord votre légume ou la viande dans un mélange de Panaden-Fix et d’eau. Ensuite tourner dans la Knusper Panade. Préparer comme d’habitude
70-100 g par kg de viande
NO.ART. 7515
Mélange de panure fini épicée pour tout produit pané. Pour une panure dorée et une adhérence très bien. Réduit pertes à la cuisson.
tremper d’abord votre légume ou la viande dans un mélange de Panaden-Fix et d’eau. Ensuite tourner dans la Fertigpanade Gold. Préparer comme d’habitude
50 g par litre d’eau
NO.ART. 40397
Liant fini pour une panure homogène et une adhérence très bien. Réduit pertes de cuisson et réduit les aléas à la fabrication des produits panés.
mélanger Panaden Fix avec d’eau ; tremper votre légume ou la viande ; ensuite tourner les pièces dans la panure KKS désirée. Préparer comme d’habitude
Marinades Sèches
Avec les marinades sèches SR de KKS vous avez des marinades colorées à base d’huile et de l’eau qui sont aussi sauce et dip en matière de service de réception avec des accents aromatiques.
Les marinades de KKS offrent une vaste diversité de goût, se caractérisent par un très bien enrobage de la viande et rendent au consommateur une production économique et facile en utiliser le hachoir.
Par le fait d’une durabilité très longue les compounds sèches de KKS, vous êtes en mesure de produire de marinade dans l’instant vous avez besoin et dans la quantité désirée. Au bout de la saison grillade vous n’avez jamais plus de marinade pour mettre au rebut
MARINADE SÈCHE
NO. ART. 7100
Marinade sèche Red Barbecue SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile avec piment, persil haché, oignons et du sel pour mariné steaks, poitrine et pour la préparation des dips
NO. ART. 7105
Marinade sèche Grilli Fantastico SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile avec piment, poivre, d’herbes, un peu de curry est du sel spécialement pour steaks, goulache et pour la préparation des dips
NO. ART. 7109
Marinade sèche Crusty Dust SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile avec un souffle de curry, poivre noir, fenouil et d’herbes spécialement pour toute viande griller, dips et beurre épicé
NO. ART. 7111
Marinade sèche Chillie-Mango SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile avec une saveur fruitée de la mangue et enflammée de piment rouge. Spécialement appropriée pour les plats volatils et de dips
NO. ART. 7112
Marinade sèche Piri-Piri SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile ; avec une âcreté enflammée cette marinade se prête pour travers de porcs et broches
NO. ART. 7113
Marinade sèche Garlic-Parsley SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile; avec un note d’ail spécialement pour plats viande comme viande hachée, broches mais aussi pour pâtes et dips
NO. ART. 7114
Marinade sèche Tomato SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec une saveur fruitée de tomates et un âcre doux, la marinade se prête pour les plats de viande (viande hachée, broches) ainsi que pour les plats pâtes et de dips
NO. ART. 7116
Marinade sèche Pesto SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. La marinade fini a un goût splendide de basilic et se prête non seulement pour viande mais aussi pour les plats pâtes
Les mélanges poudreux complets de KKS seront élaborés d’un usage combiné avec KIBO-ZART (no. art. 6250). Ce produit rend la viande douce juteuse. Par ce fait, les spécialités marinées sont mises en
Traitement préalable de la viande avec KIBO-ZART : pour 1 kg de
la marinade fini : 160 marinade sèches SR + 460 g d’eau + 380 g d’huile.
Ce mélange peut être employé comme sauce ainsi comme dip
Pour 1 kg de la marinade fini : 140 g de la marinade sèche SR + 410 g d’eau + 350 g d’huile + 100 g de sel ; mélanger à une masse onctueuse
selon goût, recommandation : 100-130 g/kg de la viande
NO.ART. 64115
Marinade sèche Blue Cheese SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Le Blue Cheese à un goût intense de fromage et se prête très bien à améliorer des sauces pâtes
POIVRE-AIL-CITRON SR
NO.ART. 64116
Marinade sèche Poivre-Ail-Citron SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec un goût fruité de citron et un arôme intense d’ail
NO.ART. 64123
Marinade sèche Mixed Cheese SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. La marinade finis a un goût léger de fromage, très bon trouvé pour les pilons rôtis et pour faire de gratins
NO.ART. 7115
Marinade sèche Brazil SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec un goût de l’Amérique du Sud, du rhum et une saveur délicate d’ail
YAOURT-POIVRE SR
NO.ART.: 7104
Marinade sèche Yaourt-Poivre SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec des grains multicolores de poivre et un goût onctueux de yaourt
NO.ART.: 7005
Marinade sèche Grill Orange SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec peau d’orange et d’herbes. Avec son goût exotique et fruité cette marinade se prête spécialement à la préparation de volaille rôtie
NO.ART.: 7121
Marinade sèche Kräuter-Butter SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec herbes et un peu d’ail
NO.ART.: 7123A
Marinade sèche Toast Hawaii SR est une préparation épicée pour la production des marinades sur la base d’eau et d’huile. Avec un goût fruiteux d’ananas et fromage
Les marinades sèches des KKS offrent une variété d’options. Non seulement pour les plats à base de viande, mais aussi pour la production de sauces, de dips et pour la cuisine végétarienne. Avec l’offre vaste de saveurs nous sommes en mesure de ravir tout palais.
Nos marinades offrent je-ne-sais-pas-quoi pour chaque goût. Et il n’y a pas de limites à votre imagination.
Recommandation d’emploi: pour améliorer la délicatesse de la viande nous vous proposons de traiter la viande avec notre produit Kibo-Zart en utilisant nos marinades sèches SR
Marinade: 100 g par 300 g de l’eau et 300 d’huile
Dosage de la marinade fini:
100-120 g par kg de viande
NO. ART. 7701
Marinade sèche Crusty Dust est une préparation spéciale pour la production des marinades avec un souffle de curry et du poivre noir, du fenouil et d’herbes
NO. ART. 7702
Marinade sèche Red Barbecue est une préparation spéciale pour la production des marinades avec du poivron, du persil haché, l’oignons et du sel
NO. ART. 7703
Marinade sèche Grilli Fantastico est une préparation spéciale pour la production des marinades avec du poivron, du poivre, d’herbes, un peu de curry et du sel
YAOURT-POIVRE
NO. ART. 7707
Marinade sèche Yaourt-Poivre est une préparation spéciale avec du poivre multicolore et un goût onctueux de yaourt
Marinade : 100 g par 300 g de l’eau et 300 d’huile
NO. ART. 7705
Marinade sèche Grill Orange est une préparation spéciale pour la production des marinades avec des pièces de la peau d’orange, d’herbes et du sel. Les plats de la viande et de volatile obtiennent un goût exotique et fruité
NO. ART. 7706
Marinade sèche Basil Olive est une préparation spéciale pour la production des marinades d’un goût méditerranéen avec un parfum intense d’ail et d’olives, d’herbes et du sel

References: ART. 7100
 ART. 7105
 ART. 7109
 ART. 7111
 ART. 7112
 ART. 7113
 ART. 7114
 ART. 7116
 art. 6250
 ART. 7701
 ART. 7702
 ART. 7703
 ART. 7707
 ART. 7705
 ART. 7706