Source: http://docplayer.es/11079993-Direccion-general-de-servicios-ganaderos-division-industria-animal.html
Timestamp: 2018-12-17 19:55:59+00:00

Document:
DIRECCION GENERAL DE SERVICIOS GANADEROS DIVISION INDUSTRIA ANIMAL - PDF
Download "DIRECCION GENERAL DE SERVICIOS GANADEROS DIVISION INDUSTRIA ANIMAL"
Celia Ayala Maldonado
1 DIRECCION GENERAL DE SERVICIOS GANADEROS DIVISION INDUSTRIA ANIMAL Montevideo, 15 de diciembre de 2008 VISTO: La necesidad de complementar las reglamentaciones aplicadas por la División Industria Animal en los establecimientos bajo su control, así como de ampliarlas para cubrir nuevas tecnologías y productos; RESULTANDO: Que la carne recuperada mecánicamente (CRM) es un producto cuya utilización como ingrediente en alimentos elaborados ha aumentado en los últimos años y no existe normativa vigente que contemple dicho producto; CONSIDERANDO: Que es competencia de esta División establecer nuevas reglamentaciones complementarias del Decreto 369/983, de 7 de octubre de 1983; ATENTO: A lo dispuesto por el decreto 369/983, de fecha 7 de octubre de 1983, Reglamento Oficial de Inspección Veterinaria de Productos de Origen Animal y a lo propuesto por el Departamento Técnico de esta División; 1
2 EL DIRECTOR DE LA DIVISION INDUSTRIA ANIMAL RESUELVE: Primero. Se aprueba la Norma reglamentaria para la producción, el almacenamiento, la composición y la utilización de carne separada o recuperada mecánicamente, anexa a la presente resolución y que se considera parte integrante de la misma. Segundo. Los establecimientos que pretendan producir carne recuperada mecánicamente o utilizarla en sus productos, deberán tener en cuenta esta norma reglamentaria al momento de diseñar los anteproyectos y presentarlos para su aprobación. Tercero. Los establecimientos que ya se encuentren elaborando productos comprendidos en esta norma reglamentaria tendrán un plazo de 180 días, a partir de la firma de la presente resolución, para adaptarse a sus disposiciones. A dichos efectos deberán presentar el correspondiente anteproyecto, de acuerdo con lo establecido en el decreto 369/983, de 7 de octubre de Cuarto. La Inspección Veterinaria Oficial (IVO) del establecimiento habilitado será la encargada de controlar que los establecimientos cumplan con la presente norma reglamentaria. Quinto. Comuníquese la presente resolución a los Departamentos Técnico, Establecimientos de Faena, Establecimientos Industrializadores, de Control del Comercio Internacional y de Tecnología. DR. HECTOR J. LAZANEO DIRECTOR 2
3 NORMA REGLAMENTARIA PARA LA PRODUCCIÓN, EL ALMACENAMIENTO, LA COMPOSICIÓN Y LA UTILIZACIÓN DE CARNE SEPARADA O RECUPERADA MECÁNICAMENTE 1. ÁMBITO DE APLICACIÓN La presente norma se aplicará a la carne cruda de animales aptos para el consumo humano, separada o recuperada mecánicamente de los huesos, carcasas o partes de carcasas. Indica las condiciones requeridas para el almacenamiento y manipulación de la materia prima y el producto recuperado, así como la composición y utilización del mismo. Esta norma se aplicará en todos los establecimientos habilitados por la División Industria Animal (DIA) que elaboren este tipo de productos, independientemente de los volúmenes elaborados. La carne separada o recuperada mecánicamente producida en el extranjero e importada para su utilización en nuestro país también se regirá por las disposiciones establecidas en esta norma. 2. DESCRIPCION Definición del producto Se entiende por carne separada o recuperada mecánicamente (CRM) la carne finamente molida, obtenida por separación y remoción por medios mecánicos, del músculo esquelético adherido a los huesos, las carcasas o parte de las carcasas e identificada según la especie de que se trate Se entiende por CRM de rumiantes, suinos y equinos, a la carne finamente molida, producto de la separación mecánica del músculo esquelético adherido al hueso de las carcasas o parte de carcasas de dichos animales, a excepción de los huesos de las extremidades por debajo del carpo o tarso. En el caso de los rumiantes, también se exceptúan los huesos de la cabeza y de la columna vertebral Se entiende por CRM de aves, al producto resultante de la separación y remoción por medios mecánicos del músculo esquelético y otros tejidos adheridos a las carcasas y partes de carcasas de aves, a excepción de los huesos de la cabeza y de las extremidades por debajo del tarso. 3
4 3. COMPOSICIÓN Y REQUISITOS DE ELABORACION 3.1. Materia prima Para obtener CMR se emplearán únicamente huesos, carcasas o partes de carcasas de animales aprobados para consumo humano y que hayan sido faenados y desosados en establecimientos habilitados por el MGAP El proceso de recuperación de la CRM se realizará en el mismo establecimiento habilitado donde se realiza el desosado Desde el momento del desosado hasta el momento de la separación mecánica, los huesos o partes deberán conservarse por un tiempo definido, en condiciones de temperatura controlada. Pueden aceptarse distintas combinaciones de tiempo y temperatura, pero todas deberán asegurar la inocuidad microbiológica de la materia prima y deberán ser previamente aprobados por la DIA No se admite el congelado como método de conservación de los huesos Locales y equipamiento El establecimiento que obtenga CRM deberá contar con un área o local destinado a ese fin. Dicha área deberá cumplir con los siguientes requisitos constructivos y operativos: i. Deberá cumplir con las exigencias establecidas en la Sección VI, Capítulo II, artículos 196 y 197 del Decreto 369/983, de 7 de octubre de 1983 (Reglamento Oficial de Inspección Veterinaria de Productos de Origen Animal), referentes a las salas de desosado. ii. Deberá ser contigua y estar separada físicamente de la sala de desosado. iii. La temperatura ambiente del local no podrá superar los diez grados centígrados (10º C) El área o local destinado a producir CRM deberá estar diseñado de tal forma que: i. Los residuos resultantes se puedan retirar del local a medida que se produzcan. ii. El producto obtenido sea trasladado a cámaras evitando los entrecruzamientos o contra-flujos Los equipos deberán ser desmontables, de fácil limpieza y desinfección y estar construidos con materiales autorizados para la industria de alimentos Todos los establecimientos que elaboren este tipo de productos deberán contar con un sistema de detección de metales. 4
5 3.3. Producto final La CRM que no sea utilizada inmediatamente luego de obtenida debe ser conservada a una temperatura entre -2º C y +2º C y emplearse dentro de las 12 horas de obtenida, o en su defecto deberá someterse a congelación a -18º C medidos en el núcleo del bloque. El tiempo del proceso de congelación no podrá superar las seis horas La CRM congelada deberá mantenerse a una temperatura de -18º C, medida en el núcleo del bloque Sólo se permitirá la salida fuera del establecimiento elaborador de CRM congelada y rotulada de acuerdo con las reglamentaciones vigentes. En los documentos de transferencia del producto deberá aclararse su naturaleza y anotarse que es para uso exclusivo en productos cárnicos termo procesados La descripción del proceso de elaboración, así como las condiciones de higiene de los locales y el equipamiento y los procedimientos de limpieza y desinfección deberán estar contemplados en los manuales de GMP y SSOP del establecimiento La CRM destinada al consumo humano deberá ajustarse a los siguientes requisitos en todos los casos: i. No podrá contener ningún aditivo ni producto conservante. ii. Deberá denominarse de acuerdo a la especie de la que proviene. CRM procedente de rumiantes, suinos y equinos: iii. El contenido de calcio referido a materia seca no deberá exceder de 0,75%; iv. el contenido de proteínas no deberá ser inferior al 14% y v. el contenido de grasa no deberá exceder el 30%. vi. Las partículas de hueso presentes no podrán ser mayores a 0,5 mm medidas en su longitud máxima. CRM procedente de aves: vii. El contenido de calcio no será mayor a 0,235%. viii. Podrá contener médula ósea, tejido óseo y otros tejidos adheridos a las carcasas y partes de las carcasas, pudiendo contener piel con su grasa adherida. ix. No podrá contener más de 1% de hueso sólido. x. El 98% de las partículas de hueso no podrán ser mayores de 2 mm medidos en su máxima longitud. 5
6 La DIA incluirá la CRM en un programa de muestreo para análisis microbiológico, que se diseñará y ajustará oportunamente. 4. UTILIZACION, HIGIENE Y MANIPULACION 4.1. La CRM sólo podrá ser utilizada como materia prima en productos cárnicos termo procesados. La cantidad que se agregue a un producto no podrá superar el 20% del total de los componentes cárnicos de la fórmula inicial La CRM estará libre de cualquier materia extraña que constituya un peligro para la salud humana Cuando se someta a los métodos apropiados de muestreo y análisis prescritos por la División Industria Animal, la CRM: i) estará libre de patógenos y/o sustancias procedentes de microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud humana; ii) no contendrá ninguna sustancia en cantidades que puedan constituir un riesgo para la salud La CRM correspondiente a una especie animal sólo podrá utilizarse como ingrediente cuando en la composición del producto también se incluya carne de esa especie Cuando un producto contenga CRM deberá declararse en la fórmula porcentual y en la nómina de ingredientes del rótulo, con la leyenda carne mecánicamente recuperada de y el nombre de la especie de que se trate. 6
FICHA TECNICA DE PRODUCTO CARNE DE CERDO COD 40139 COSTILLA ESPECIAL DE CERDO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO CÓDIGO: ST-CA-01-FT- 01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2 1. Nombre del Producto (SIBOL) 2. Nombre Comercial del Producto 3. Calidad 4. Generalidades CARNE DE CERDO COD 40139
10ª Etapa. Nociones básicas de la aplicación de sistema HACCP.- y Legislación.
10ª Etapa Nociones básicas de la aplicación de sistema HACCP.- y Legislación. *Nociones básicas de la aplicación de sistema HACCP el HACCP es un sistema preventivo, que no solo hace el análisis del producto
Capítulo XIII 13. DESPOSTADERO. Definición
Capítulo XIII 13. DESPOSTADERO Definición Definición 13.1. Con el nombre de despostadero se entiende el establecimiento o sección de establecimiento donde se practica el despiece de los diferentes trozos
CAPITULO V. 5. Cámaras frigoríficas
CAPITULO V 5. Cámaras frigoríficas Definición 5.1 Se entiende por cámara frigorífica el local construido con material aislante térmico, destinado a la conservación por medio del frío de productos perecederos.
Resolución 2674 de 2013
Resolución 2674 de 2013 Dirección de Alimentos y Bebidas Bogotá D.C., 14 de Mayo de 2014 Fernando Vargas Montaño Objetivo Ámbito de aplicación Contenido general Definiciones Condiciones básicas de higiene
LEGISLACIÓN CONSOLIDADA. TEXTO CONSOLIDADO Última modificación: 29 de marzo de 2013
Real Decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. Ministerio de
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE LA MASA PARA ELABORAR QUESO MOZZARELLA
MERCOSUR/GMC/RES Nº 34/96 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE LA MASA PARA ELABORAR QUESO MOZZARELLA VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la Resolución Nº91/93 y
REGLAMENTO TECNICO PARA LA FIJACION DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE LA LECHE EN POLVO
MERCOSUR\GMC\RES 31/93 REGLAMENTO TECNICO PARA LA FIJACION DE IDENTIDAD Y CALIDAD DE LA LECHE EN POLVO VISTO: El art. 13 del Tratado de Asunción, el art. 10 de la Decisión Nº 4/91 del CMC, la Resolución
CAMARAS DE INSPECCION PUBLICAS, DOMICILIARIAS y SEPARADORAS DE ACEITES Y GRASAS REGLAMENTACION Y REQUISITOS GERARDO SAMHAN ESCANDAR INGENIERO CIVIL
CAMARAS DE INSPECCION PUBLICAS, DOMICILIARIAS y SEPARADORAS DE ACEITES Y GRASAS REGLAMENTACION Y REQUISITOS Fiscalía Unidad de Normas GERARDO SAMHAN ESCANDAR INGENIERO CIVIL El objetivo de la presente
Canal o carcasa: es el cuerpo de un animal después de ser sacrificado y faenado.
CONSULTA PÚBLICA CAPITULO 13 CARNE Y DERIVADOS Sección 1 Carne y Subproductos Definiciones de carne y subproductos 13.1.1. Carne: es la parte muscular comestible de animales faenados y declarados aptos
NORMA DEL CODEX PARA LAS FRAMBUESAS CONGELADAS RAPIDAMENTE 1 CODEX STAN 69-1981
CODEX STAN 69 Página 1 de 6 NORMA DEL CODEX PARA LAS FRAMBUESAS CONGELADAS RAPIDAMENTE 1 CODEX STAN 69-1981 1. AMBITO DE APLICACION Esta norma se aplicará a las frambuesas congeladas rápidamente de la
GESTIÓN PÚBLICA DE LA DIVERSIDAD RELIGIOSA Criterios técnicos para la Administración y sus servicios
GESTIÓN PÚBLICA DE LA DIVERSIDAD RELIGIOSA Criterios técnicos para la Administración y sus servicios ALIMENTACIÓN II Encuentro formativo sobre cuestión pública y hecho religioso Zaragoza, 9 de marzo de
Legislación alimentaría nacional e internacional. Código alimentario español. Principios generales. desarrollo.
TEMA 10. Legislación alimentaría nacional e internacional. Código alimentario español. Principios generales. desarrollo. Objetivos principales de la legislación en materia de seguridad y calidad de los
SANTIAGO, 06.07.2004
Emb 3 y 4 FIJA EXIGENCIAS SANITARIAS PARA LA INTERNACION DE OVULOS/EMBRIONES OVINOS Y CAPRINOS A CHILE. SANTIAGO, 06.07.2004 Nº 2212 EXENTA / VISTOS: Las facultades conferidas por la Ley Nº 18.755, el
GUIA PARA SOLICITAR CERTIFICADOS DE LIBRE VENTA DE PRODUCTOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
GUIA PARA SOLICITAR CERTIFICADOS DE LIBRE VENTA DE PRODUCTOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN ANIMAL INTRODUCCIÓN El Certificado de Libre Venta, es un documento oficial emitido por el Servicio Agrícola y Ganadero
NORMA PARA GALLETAS DE PESCADO MARINO Y DE AGUA DULCE Y DE MARISCOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS CODEX STAN 222-2001
CODEX STAN 222-2001 Página 1 de 5 NORMA PARA GALLETAS DE PESCADO MARINO Y DE AGUA DULCE Y DE MARISCOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS CODEX STAN 222-2001 1. ÁMBITO DE APLICACIÓN Esta norma se aplica a las galletas
REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DIVISION DE POLITICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCION DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN
REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DIVISION DE POLITICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCION DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, DECRETO 977/96 DEL MINISTERIO DE
TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS ANIMALES
TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS ANIMALES IDENTIFICACIÓN DE LOS ANIMALES Y PRODUCTOS CARNICOS PROCEDENTES DE GANADERÍA ECOLÓGICA. Medidas acordadas para garantizar los controles, tal como establece el artículo
AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos
AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos Nacionales Nº 7845 del 8 de octubre de 1964, Nº 4238 del 19 de julio de 1968, Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996 y Nº 825 del 10 de junio de
NORMA DEL CODEX PARA LAS PATATAS (PAPAS) FRITAS CONGELADAS RAPIDAMENTE CODEX STAN 114-1981
CODEX STAN 114 Página 1 de 8 NORMA DEL CODEX PARA LAS PATATAS (PAPAS) FRITAS CONGELADAS RAPIDAMENTE CODEX STAN 114-1981 1. AMBITO DE APLICACION Esta norma se aplicará a las patatas (papas) fritas congeladas
RD 640-2006 Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios
REAL DECRETO 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la de los productos alimenticios. Durante
0,1,67(5,2'(6$/8' '(&5(72180(52'( GH$JRVWRGH
0,1,67(5,2'(6$/8' '(&5(72180(52'( GH$JRVWRGH Por el cual se reglamenta parcialmente el titulo V de la ley 09 de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transpor1e y expendio de los productos cárnicos
Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos. Consuelo Lazo P. Ingeniero en Alimentos Sistemas de Higiene Profesional T & I
Técnicas de Limpieza Profesional en Centros de Producción de Alimentos Consuelo Lazo P. Ingeniero en Alimentos Sistemas de Higiene Profesional T & I INDICE INTRODUCCION Todas las personas tienen derecho
W Üxvv Ç ZxÇxÜtÄ wx Y ávtä étv Ç TzÜÉtÄ ÅxÇàtÜ t
PARANÁ, VISTO Lo establecido por el artículo 225º inciso i) del Decreto Nº 2285/84 MHEyOP, reglamentario de la Ley Nº 7292; y CONDERANDO: Que se deben arbitrar los medios necesarios a los fines de garantizar
CAPITULO XIII 13. DESPOSTADERO. Definición
CAPITULO XIII 13. DESPOSTADERO Definición Definición 13. 1 Con el nombre de despostadero se entiende el establecimiento o sección de establecimiento donde se practica el despiece de los diferentes trozos
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS Un producto cárnico procesado crudo es aquel que no es sometido a ningún proceso de cocción previa y deben someter a estos procesos térmicos inmediatamente antes
Para solicitar la inscripción de empresas y establecimientos alimentarios en el
Para solicitar la inscripción de empresas y establecimientos alimentarios en el Registro Sanitario que corresponda, se debe tener en cuenta el tipo de actividad alimentaria. En el caso del Registro General
NORMA DEL CODEX PARA LAS UVAS PASAS CODEX STAN 67-1981
CODEX STAN 67-1981 Página 1 de 5 NORMA DEL CODEX PARA LAS UVAS PASAS CODEX STAN 67-1981 1. AMBITO DE APLICACION Esta norma se aplica a uvas secas de variedades que se ajustan a las características de Vitis
LOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
LOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS SUBGERENCIA DE PROTECCIÒN Y REGUALCIÒN PECUARIA Grupo de Inocuidad en Cadenas Agroalimentarias Pecuarias SEGURIDAD ALIMENTARIA DISPONIBILIDAD
NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA
NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA COGUANOR NGO 34 041 2ª. Revisión Leche de vaca, pasteurizada, fresca, ultra alta temperatura (UHT) y esterilizada, homogeneizada. Especificaciones. Comisión Guatemalteca
Exportaciones Por Producto Toneladas peso embarque, peso canal, importe e ingreso promedio
peso embarque, peso canal, importe e ingreso promedio CARNE BOVINA REFRIGERADA CONGELADA CUARTO O CORTE DEL DELANTERO CON HUESO 317 325 661 2.086 CUARTO O CORTE DEL TRASERO CON HUESO 11 11 22 1.950 OTRAS
(INFORME EVALUACIÓN UNIÓN ADUANERA) 1 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS INFORMACIÓN BÁSICA/ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN 3
MINISTERIO DE SANIDAD, SERVICIOS SOCIALES E IGUALDAD DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA, CALIDAD E INNOVACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL DE SANIDAD EXTERIOR DATOS DE LA INSPECCIÓN ESTABLECIMIENTO: Nº RGSEAA:
BOLETIN Nº 01 Higiene Alimentaria
Ministerio de Salud Personas que atendemos personas BOLETIN Nº 01 Higiene Alimentaria EDITORIAL ALTA DIRECCIÓN inocuidad de los normas normas sanitarias Dr. Milward José Ubillus Trujillo Director General
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL REFERENCIA MUNDIAL DE LA GRANJA A LA MESA
LEGISLACIÓN AMBIENTAL VIGENTE Tipo Norma Número Año Tema Resolución 1828 2012 ALIMENTOS. Ministerio de Salud
Ministerio de Salud Santa Fe, 25/09/12 VISTO: El expediente Nº 15601-0000272-8 del S.I.E. mediante el cual se gestiona la homologación de la Disposición Nº 012 emitida en fecha 24 de mayo de 2012 por la
FICHAS TECNICAS DE MATERIAS PRIMAS SOSER S.A.
3.1 CARNE DE VACUNO Materia Prima: Carne Origen Excepciones Especificaciones del tipo de músculo Corresponde a la porción comestible de los músculos de los animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos,
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SANDACH
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SANDACH Lidia Perlado Hergueta lperlado@msssi.es Normativa Comunitaria relativa a los SANDACH: -Empresas Alimentarias: cumplimiento - Control Oficial Programa SANDACH de Establecimientos
INSTITUTO DE SALUD PUBLICA DEL ESTADO BOLIVAR DIRECCION DE SALUD AMBIENTAL Y CONTRALORÍA SANITARIA DIVISIÓN DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. H.A. 1.0.
H.A. 1.0.a REQUISITOS PARA OTORGAR NUEVOS PERMISOS SANITARIOS TIPO I (ESTABLECIMIENTOS DESTINADOS A LA PRODUCCIÓN O FABRICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN RESOLUCIÓN Nº SG-403.96 GACETA OFICIAL Nº 5097) correspondiente
REDUCCIÓN DE FRECUENCIA DE MUESTREOS MICROBIOLÓGICOS EN PEQUEÑOS MATADEROS, SALAS DE
REDUCCIÓN DE FRECUENCIA DE MUESTREOS MICROBIOLÓGICOS EN PEQUEÑOS MATADEROS, SALAS DE DESPIECE DE AVES Y ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN DE CARNE PICADA Y PREPARADOS DE CARNE Fecha de última actualización:
CRITERIOS DE GUÍA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
CRITERIOS DE GUÍA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN La fabricación de alimentos libres de gluten exige que las empresas tomen medidas adicionales para garantizar la inocuidad
GUÍA DE LA FDA PARA LA INDUSTRIA 69 GUÍA DE CUMPLIMIENTO DE PEQUEÑAS ENTIDADES
GUÍA DE LA FDA PARA LA INDUSTRIA 69 GUÍA DE CUMPLIMIENTO DE PEQUEÑAS ENTIDADES PARA ALIMENTADORES DE ANIMALES RUMIANTES CON OPERACIONES DE MEZCLADO DE ALIMENTOS EN LA GRANJA Departamento de Salud y Servicios
Leyes y agencias relacionadas a la Inocuidad en los Alimentos. Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu
Leyes y agencias relacionadas a la Inocuidad en los Alimentos Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu Agencias Reguladoras Leyes y Reglamentos Agencias federales y estatales 1. Administración n de Drogas
REAL DECRETO 3484/2000 POR EL QUE SE ESTABLECE LAS NORMAS DE HIGIENE PARA LA ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE COMIDAS PREPARADAS.
REAL DECRETO 3484/2000 POR EL QUE SE ESTABLECE LAS NORMAS DE HIGIENE PARA LA ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE COMIDAS PREPARADAS. BOE 12 enero 2001, núm. 11/2001 El sector de la restauración en
JORNADA DE REGISTROS OFICIALES RELACIONADOS CON LA CADENA ALIMENTARIA
JORNADA DE REGISTROS OFICIALES RELACIONADOS CON LA CADENA ALIMENTARIA Madrid, 21 de junio de 2011 Oscar González Gutiérrez-Solana Subdirector General de Sanidad Exterior : Competencia exclusiva del Estado.
PAQUETE HIGIENE NORMATIVA CE SEGURIDAD ALIMENTARIA. 1. Introducción... 2. 2. Reglamento Marco 178/2002... 3. 3. El Paquete Higiene...
Nueva Normativa Sanitaria Europea "Paquete Higiene" V.09052011 Contenido 1. Introducción... 2 2. Reglamento Marco 178/2002... 3 3. El Paquete Higiene... 45 3.1. Reglamento (CE) 852/2004... 49 3.2. Otras
NORMA PARA PREPARADOS DIETETICOS PARA REGIMENES MUY HIPOCALORICOS DE ADELGAZAMIENTO CODEX STAN 203-1995
CODEX STAN 203-1995 Page 1 de 5 NORMA PARA PREPARADOS DIETETICOS PARA REGIMENES MUY HIPOCALORICOS DE ADELGAZAMIENTO CODEX STAN 203-1995 1. AMBITO DE APLICACION La presente norma se aplica a los preparados
SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria es un concepto global distribuidores, industrias alimentarias, restaurantes, hoteles etc los gobiernos obligan cada vez más a controlar todo a lo que de la
NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005
NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005 Objeto y campo de aplicación El objeto de la Norma es mostrar los requisitos para que una empresa alimentaria demuestre que cumple con los requisitos legales aplicables a
Norma Oficial para la Sal de Calidad Alimentaria
Norma Oficial para la Sal de Calidad Alimentaria N 18959 EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA Y LOS MINISTROS DE ECONOMIA y COMERCIO Y DE SALUD En uso de las potestades que les confiere el artículo 140, incisos
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA E-LERNING 2015-2016 OPERACIONES BÁSICAS DE LABORATORIO
INRODUCCIÓN: El Módulo Profesional denominado OPERACIONES BASICAS DE LABORATORIA, impartido en el primer curso del ciclo formativo de grado medio, persigue que los alumnos adquieran los conocimientos,
MODULOS CAPACITACION SELECCIÓN INSPECTORES AGC MODULO 3.1 DIRECCIÓN GENERAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MODULOS CAPACITACION SELECCIÓN INSPECTORES AGC MODULO 3.1 DIRECCIÓN GENERAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Departamento de Capacitación y Desarrollo - 1 REGLAMENTO DE INSPECCIÓN Se entiende por Reglamento
Normas Jurídicas de Nicaragua. Título: REGLAMENTO SOBRE PESTICIDAS Y RESIDUOS BIOLOGICOS EN LA CARNE
Normas Jurídicas de Nicaragua Materia: Decretos Ejecutivos Título: REGLAMENTO SOBRE PESTICIDAS Y RESIDUOS BIOLOGICOS EN LA CARNE Fecha de Publicación : 05/02/72 Gaceta No. : 30 Texto de la Norma : REGLAMENTO
CAPITULO XXVIII 28. TRANSPORTES
Página 1 de 8 CAPITULO XXVIII 28. TRANSPORTES Medio de transporte. Definición 28. 1 (Res. ex-senasa N 110 del 21/01/93). Se entiende por medio de transporte, a los fines de este Reglamento, a todo sistema
Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según
1º.- Quién se debe registrar? Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según establece el Rgto CE nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril relativo
REPÚBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL DECRETO NÚMERO DE 2013 ( )
REPÚBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL DECRETO NÚMERO DE 2013 ( ) Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los importadores y
REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA Dirección General de Servicios Ganaderos
REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA Dirección General de Servicios Ganaderos DGSG/RG/ Nº 18/2008 Montevideo, 24 de marzo de 2008 VISTO: la reglamentación referente
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
- 1 - C.A.L.E. S.I.E. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SERVICIO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO 1. OBJETO: Este documento presenta la información

References: resolución 
 resolución 

Resolución 

Resolución 

Real Decreto 
 Resolución 
 Decisión Nº 
 Resolución

REAL DECRETO 
 artículo 225

RESOLUCIÓN 

RESOLUCIÓN 
 Resolución 
 RESOLUCIÓN 

REAL DECRETO 

REAL DECRETO 
 artículo 140