Source: https://it.scribd.com/document/150128165/DOCG-Erbaluce-Di-Caluso-o-Caluso
Timestamp: 2019-09-22 06:27:16+00:00

Document:
DOCG Erbaluce Di Caluso o Caluso | Wine | Alcohol
Disciplinare vino DOC
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Qualità, sicurezza e controllo dei prodotti agroalimentari
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA ERBALUCE DI CALUSO O CALUSO Approvato DOC con Approvato
DOCG con Modificato con DPR 09.07.1967 DM 08.10.2010 DM 30.11.2011
G.U. 248 - 22.10.2010 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualit e Sicurezza Vini DOP e IGP
Articolo 1 Denominazione e vini 1. La denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso riservata ai vini bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie e menzioni: Erbaluce di Caluso o Caluso Erbaluce di Caluso spumante o Caluso spumante Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva Articolo 2 Base ampelografica 1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso devono essere prodotti con uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale esclusivamente dal vitigno Erbaluce. Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini Erbaluce di Caluso o Caluso comprende lintero territorio dei seguenti comuni: Provincia di Torino: Agli, Azeglio, Bairo, Barone, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazz, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Romano Canavese, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Scarmagno, Settimo Rottaro, Strambino, Vestign, Vialfr, Villareggia, Vische; Provincia di Vercelli: Moncrivello; Provincia di Biella: Roppolo, Viverone, Zimone. Articolo 4 Norme per la viticoltura 1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Calusodevono essere quelle tradizionali della zona o comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualit.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti ubicati in terreni di buona esposizione, di origine morenica con - altitudine: non inferiore a metri 200 s.l.m. e non superiore a metri 500 s.l.m.; - densit d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari delle uve e del vino; - forme di allevamento e sistemi di potatura: devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare in negativo le caratteristiche delle uve e dei vini; vietata ogni pratica di forzatura. 3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini Erbaluce di Caluso o Calusoed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti: Vini resa uva t/ha 11,00 11,00 11,00 11,00 Titolo alcolometrico vol. min. naturale 10,00% Vol. 9,50% Vol. 10,00% Vol. 10,00% Vol.
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso" "Erbaluce di Caluso" spumante o "Caluso" spumante "Erbaluce di Caluso" passito o "Caluso" passito "Erbaluce di Caluso" passito riserva o "Caluso" passito riserva
I vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso, Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito, Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva possono essere accompagnati dalla menzione vigna, seguita dal relativo toponimo, purch i relativi vigneti abbiano un'et d'impianto di almeno 3 anni. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione di detti vini ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere i seguenti: Resa uva t/ha 5,90 6,90 7,90 8,90 9,90 Tit.alcol.min. naturale % 11,00 11,00 11,00 11,00 11,00
3anno dimpianto 4anno dimpianto 5 anno dimpianto 6 anno dimpianto dal 7 anno dimpianto
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso devono essere riportati nel limiti di cui sopra purch la produzione globale non superi del 20% il limite medesimo, fermo restando il limite resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi. La possibilit di destinare alla rivendicazione delle DOC insistenti nella stessa area di produzione, secondo quanto previsto dalla normativa vigente, gli esuberi di produzione della DOCG Erbaluce di Caluso o Caluso, subordinata a specifica autorizzazione regionale su richiesta del Consorzio di tutela delle DOC interessate e sentite le Organizzazioni di categoria.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3. 5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli opportuni accertamenti da parte degli stessi. 6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela pu fissare i limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessit di conseguire un miglior equilibrio di mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5. Articolo 5 Norme per la vinificazione 1 Le operazioni di vinificazione del vino a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso devono essere effettuate nellambito della zona di produzione di cui allart. 3. Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento, obbligatorio per la tipologia passito, devono essere effettuate nellambito della zona di produzione di cui allart. 3. Le operazioni di spumantizzazione e del relativo imbottigliamento devono essere effettuate nellambito dellintero territorio della regione Piemonte. Conformemente allarticolo 8 del Reg. CE n. 607/2009, limbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualit ,garantire lorigine e assicurare lefficacia dei controlli. A salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che tradizionalmente hanno effettuato limbottigliamento al di fuori dellarea di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni individuali alle condizioni di cui allarticolo 10, comma 3 e 4 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1). E in facolt del Ministero per le politiche agricole, alimentari e forestali, di consentire che tali operazioni di vinificazione e di invecchiamento siano effettuate in stabilimenti situati nei comuni limitrofi o vicini alla zona di produzione, a condizione che in detti stabilimenti le ditte interessate effettuino, da almeno dieci anni prima dellentrata in vigore del DPR 12 luglio 1963, n. 930, le operazioni predette, con metodi tradizionali in uso nella zona di produzione di cui al precedente art. 3. Il vino Erbaluce di Caluso spumante o Caluso spumante deve essere elaborato con il metodo tradizionale della seconda fermentazione in bottiglia con un periodo minimo di permanenza sui lieviti di 15 mesi . 2 La resa massima dell'uva in vino finito non dovr essere superiore a: vini Erbaluce di Caluso o Caluso Erbaluce di Caluso spumante o Calusospumante Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito resa uva vino 70% 70% 35% produzione max vino litri 7.700 7.700 3.850 3
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 75% l'eccedenza non ha diritto alla DOCG; oltre detto limite di percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il prodotto. Per la tipologia Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito la resa riferita alluva fresca prima di qualsiasi appassimento, qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 40% l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine; oltre detto limite di percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il prodotto. Nella vinificazione del vino a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito devono essere osservate le seguenti condizioni: luva, dopo aver subito unaccurata cernita, deve essere sottoposta ad un appassimento che deve essere protratto fino ad avere un contenuto zuccherino non inferiore al 29%. 3. I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento: Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: mesi 36 a decorrere dal 1 novembre successivo alla vendemmia; Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva: mesi 48 decorrere dal 1 novembre successivo alla vendemmia. 4. Per i seguenti vini l'immissione al consumo consentita soltanto a partire dalla data per ciascuno di essi di seguito indicata: Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: dal 1 novembre del 3 anno successivo alla vendemmia; Erbaluce di Caluso passito riserva o Caluso passito riserva: dal 1 novembre del 4 anno successivo alla vendemmia. Articolo 6 Caratteristiche al consumo 1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche: Erbaluce di Caluso o Caluso: colore: giallo paglierino; odore: vinoso, fine, caratteristico; sapore: secco, fresco, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% Vol.; acidit totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. Erbaluce di Caluso spumante o Calusospumante: spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino; odore: delicato, caratteristico; sapore: fresco, fruttato, caratteristico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol.; acidit totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l; zuccheri residui naturali: massimo 12,0 g/l.
Erbaluce di Calusopassito o Calusopassito: colore: dal giallo oro allambrato scuro; odore: delicato, caratteristico; sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% Vol.; zuccheri residui : minimo 70,0 g/l; acidit totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l. Erbaluce di Calusopassito riserva o Calusopassito riserva: colore: dal giallo oro all'ambrato scuro; odore: intenso, caratteristico; sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% Vol.; zuccheri residui minimo 70,0 g/l; acidit totale minima: 5,0 g/l ; estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l. Le suddette tipologie possono presentare eventuale sentore di legno. 2. E facolt del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per lacidit totale e lestratto non riduttore minimo. Articolo 7 Designazione e presentazione 1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto, selezionato, vecchio e similari. 2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita Erbaluce di Caluso o Caluso, consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purch non abbiano significato laudativo. 3. Nella designazione del vino Erbaluce di Caluso o Caluso, la denominazione di origine controllata e garantita pu essere accompagnata dalla menzione "vigna" purch sia seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, che la vinificazione e la conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale menzione venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri nellapposito elenco regionale ai sensi dellart. 6 comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010. La menzione vigna seguita dal relativo toponimo deve essere riportata in caratteri di dimensione uguale o inferiore al 50% del carattere usato per la denominazione di origine. 4. Nella designazione e presentazione dei vini Erbaluce di Caluso o Caluso, con lesclusione della tipologia spumante senza lindicazione del millesimo, obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Articolo 8 Confezionamento Le bottiglie in cui viene confezionato il vino Erbaluce di Caluso o Caluso devono essere di forma tradizionale, di capacit consentita dalle vigenti leggi, ma comunque non inferiori a 18,7 cl, e con l'esclusione del contenitore da 200 cl. Articolo 9 Legame con lambiente geografico A) Informazioni sulla zona geografica. Il comprensorio Erbaluce comprende 37 comuni situati tra le due serre quella di Ivrea e di Caluso che la racchiudono nella conca morenica canavesana dove i vigneti sono disposti sul lato sud delle,.La tecnica di coltura e la pergola calusiese formata da uninterfila di oltre 5 metri con circa mille ceppi per ettaro. La potatura a tralci lunghi perch lErbaluce non produttiva sulle prime tre o quattro gemme basali. Particolare la raccolta delluva per tipologia passito che viene adagiata su graticci in appositi locali per lappassimento naturale. B) Informazioni sulla qualit o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico. LErbaluce un vitigno che si particolarmente adattato al terreno sabbioso e ciottoloso delle colline moreniche canavesane che hanno una buona acidit di base che lascia nel vino una pregevole freschezza. C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B). LErbaluce un vitigno autoctono introdotto in loco dai romani e con buona probabilit derivante dal Greco di Fiano. un vitigno versatile e unico nel panorama dei bianchi perch pu essere vinificato in tre tipologie diverse: bianco secco, spumante e passito. Articolo 10 Riferimenti alla struttura di controllo Nome e Indirizzo: Camera di commercio di Torino La Camera di Commercio di Torino lOrganismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi dellarticolo 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1) che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformemente allarticolo 25, par. 1, 1 capoverso, lettera a) e c), ed allarticolo 26 del Reg. CE n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli sistematica nellarco dellintera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato articolo 25, par. 1, 2 capoverso, lettera c). In particolare, tale verifica espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il DM 2 novembre 2010, pubblicato in GU n. 271 del 19-11-2010 (Allegato 2).
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References: Articolo 1
 Articolo 2
 Articolo 3
 Articolo 4
 Articolo 5
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 Articolo 6
 Articolo 7

Articolo 8
 Articolo 9
 Articolo 10
 articolo 25