Source: http://www.varenieapecenie.sk/clanky/sladke-dobroty-xvii.html
Timestamp: 2018-04-25 12:13:14+00:00

Document:
Varenie, pečenie a iné dobroty - Sladké dobroty XVII
Úvod » Sladké dobroty XVII
9. Kivi zákusok
§ 6 vajec
§ 300 g práškového cukru
§ 150 ml oleja
§ 150 ml mlieka
§ 300 g polohrubej múky
§ 1,5 balíčka kypriaceho prášku
§ 2 balíčky práškovej šľahačky
§ 3 kyslé smotany Rajo
§ 6 lyžíc práškového cukru
§ 4 kiwi
§ 500 ml vody
§ 1 práškový džús s príchuťou kivi
§ 1 balíček Zlatého klasu
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme do zlatohneda. Vychladnuté cesto vyklopíme na čistú utierku, papier opatrne odstránime a cesto vrátime opačnou stranou na plech.
2. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom dotuha. Pridáme kyslú smotanu a práškový cukor. Smotanovú masu dobre vymiešame a natrieme na cesto. Kivi olúpeme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré poukladáme na krémovú vrstvu. Necháme stuhnúť.
3. Želatínová poleva: V 300 mlvody rozpustíme práškový džúsa dáme variť. Do horúcej zmesi vlejeme 200 ml vody s rozmiešaným Zlatým klasom. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teplú polevu rozotrieme po povrchu múčnika. Zákusok dáme do chladu a necháme asi 12 hodín odležať. Potom krájame na rovnaké kocky.
10. Trojfarebné rezy
§ 9 vajec
§ 9 lyžíc kryštálového cukru
§ 9 lyžíc polohrubej múky
§ 1 balíček kypriaceho prášku
§ 1 lyžica mletých orechov
§ 1,5 l mlieka
§ 3 vanilkové pudingy
§ 250 ml rumu
§ 200 g mletých orechov
§ 100 g hrozienok
§ 50 g posekaných orechov
1. Z bielkov a kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh, postupne pridáme žĺtky a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na tri časti. Do jednej zapracujeme kakao a do druhej mleté orechy. Všetky tri cestá upečieme samostatne na plechu vyloženom papierom na pečenie.
2. Hrozienka namočíme do rumu. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme podľa návodu na obale hustý krém, ktorý rozdelíme na tri časti. Vychladnuté biele cesto zľahka pokvapkáme rumom, natrieme tretinou pudingu a posypeme v rume namočenými hrozienkami.
3. Hrozienka prikryjeme kakaovým cestom. Pokropíme ho rumom, natrieme časťou pudingu a posypeme mletými orechmi. Na ne položíme orechové cesto, pokropíme rumom a potrieme zvyšným pudingom. Posypeme hrozienkami a hrubšou vrstvou posekaných orechov. Zákusok necháme v chlade stuhnúť a pokrájame.
11. Nepečený želatínový zákusok
§ 7 vajec
§ 15 lyžíc práškového cukru
§ 5 balíčkov vanilínového cukru
§ 600 ml horúcej vody
§ 4 balíčky želatíny (po 20 g)
§ 2 lyžice kakaa
§ 3 kyslé smotany
§ 300 ml jahodového sirupu
1.vrstva: Štyri bielky vyšľaháme do tuha, pridáme 5 lyžíc práškového cukru a 1 vanilínový cukor.Do snehu postupne po jednom zapracujeme 4 žĺtky. V 150 ml horúcej vody rozpustíme 1 balíček želatíny, necháme trocha vychladnúť a vlažné nalejeme do snehovej masy. Premixujeme a vylejeme na suchý hlboký plech. Dáme stuhnúť do mrazničky.
4. vrstva: Postup je rovnaký ako pripríprave prvej vrstvy, ale použijeme len 3 vajíčka a do zmesi navyše pridáme 2 lyžice kakaa. Kakaovú vrstvu po vychladnutí nalejeme na prvú vrstvu.
5. vrstva: Zmiešame 300 ml jahodového sirupu s 300 ml studenej vody, pridáme želatínu rozpustenú v horúcej vode a miešame do bodu varu. Po vychladnutí opatrne nalejeme na tretiu vrstvu. Zákusok dáme do chladu stuhnúť.
12. Pudingový koláč s ovocím
Plynová rúra: stupeň 2 - 3
Čas pečenia: 35 - 40 minút
§ 600 g hladkej múk
§ 12 g kypriaceho prášku
§ 150 g Hery
§ 2 vajcia
§ 200 ml mlieka
§ 100 g práškového cukru
§ soľ
§ 1,5 kg ľubovoľného ovocia
§ 3 lyžice pomletých orechov
§ 1 vanilkový puding v prášku
§ 500 ml mlieka
§ kryštálový cukor podľa chuti
§ 1 vajce na potretie koláča
1. Do preosiatej múky pridáme kypriaci prášok, štipku soli, Heru, práškový cukor, vajcia, vlažné mlieko a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dve polovice.
2. Jednu časť cesta vyvaľkáme, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme pomletými orechmi. Z mlieka, cukru a vanilkového prášku uvaríme puding podľa návodu na obale a vlažný ho rozotrieme na orechy. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať, väčšie kúsky pokrájame a poukladáme na puding.
3. Z druhej časti cesta urobíme na plnku mriežku, ktorú potrieme rozšľahaným vajcom. Koláč upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

References: § 6

§ 300

§ 150

§ 150

§ 300

§ 1

§ 2

§ 3

§ 6

§ 4

§ 500

§ 1

§ 1

§ 9

§ 9

§ 9

§ 1

§ 1

§ 1

§ 3

§ 250

§ 200

§ 100

§ 50

§ 7

§ 15

§ 5

§ 600

§ 4

§ 2

§ 3

§ 300

§ 600

§ 12

§ 150

§ 2

§ 200

§ 100

§ 1

§ 3

§ 1

§ 500

§ 1