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CAPACITACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS MANTENIMIENTO INDUSTRIAL ELECTROMECÁNICO - PDF
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Julio Henríquez Toro
1 ASISTENCIA A FRIGORÍFICOS DECRETO 2270 DE 2007 CAPACITACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE SALUD PÚBLICA SISTEMA HACCP. BPM, NORMAS ISO Y NTC MANTENIMIENTO INDUSTRIAL ELECTROMECÁNICO REDES DE FRIO Sistemas de Seguridad Alimentaria (S.S.A.), consciente de las necesidades de todos los eslabones de la cadena alimenticia, y conocedora de la normatividad aplicada por las Entidades Territoriales de Salud; encamina sus productos a ofrecer servicios de Consultoría en el diseño y operación de plantas de beneficio, fundamentados en sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos destinados para el consumo humano, de la misma forma que lo hace para plantas de procesamiento de productos cárnicos, lácteos y vegetales, como en los sistemas de transporte y comercialización. S.S.A. soporta sus servicios en un equipo interdisciplinario de profesionales con más de 25 años de experiencia en el sector, a nivel nacional e internacional en empresas de carácter público y privado, especialistas en el manejo de la legislación en Salud Pública; en los Sistemas de Aseguramiento de la Inocuidad Alimentaria, y en sistemas OSHA y HSQE; de la misma forma especialistas y fabricantes de equipos para beneficio animal, y de redes de frío para la conservación de la cadena en la planta, los vehículos transportadores, y los centros de comercialización; también ofrecemos elaboración de plantas de potabilización de agua y de tratamiento de aguas residuales. Bogotá D.C Calle 165 No. 55 A - 83 movil:
2 MISIÓN Brindar servicios de consultoría y soporte técnico a las empresas de carácter público o privado que conforman los eslabones de la cadena de producción de alimentos habilitándolas para que estén en capacidad de operar de acuerdo a procedimientos que garanticen la calidad e inocuidad de sus productos VISIÓN Posicionarse como empresa líder en el mercado a nivel Nacional en consultoría para el óptimo manejo de alimentos, de acuerdo a las exigencias internacionales establecidas por el Codex Alimentarius y por el gobierno nacional para cubrir las necesidades en la salud pública de la comunidad. Bogotá D.C Calle 165 No. 55 A - 83 movil:
3 MARCO LEGAL La ley 9 de 1979 en la que se consideran medidas sanitarias generales, en su titulo quinto, reglamenta en su época el manejo de alimentos, mediante normas reglamentarias, decreto 2278 de 1982 normatiza cambios con el fin de procurar un mejor proceso para la carne de las diferentes especies animales, como para minimizar el sufrimiento a ellos; posteriormente se dictan diferentes decretos como lo son el 1036 de 1991, el cual modifica títulos del 2278 al igual que el En 2007 luego de la aplicación del Codex Alimentarius se deriva la ley 1122 de 2007 que dentro de muchos cambios en Salud Pública confiere al INVIMA la aplicación del Sistema General de Inspección Vigilancia y Control a las ahora llamadas Plantas de Beneficio de Animales para Abasto Público; generándose a partir de esto, el decreto 1500 de 2007 del Ministerio de Protección Social, mediante el cual se establece el reglamento técnico para la aplicación del sistema de Inspección, Vigilancia y Control IVC de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, dentro de todas las etapas del proceso de producción de alimentos para el Consumo Humano, dictando el Ministerio resoluciones para la aplicación de este en las diferentes especies animales: Para Bovinos el 2905 de 2007, Aves 4287 y Porcinos 4282 de 2007, siendo reglamentada así mismo las disposiciones legales por el INVIMA en varias resoluciones consecuentes a toda la normatividad anterior.
4 PAQUETE DE SERVICIOS El presente paquete fundamenta sus servicios en experiencias prácticas cuyos objetivos operan actualmente en diferentes Plantas de Procesamiento de Alimentos, tanto de productos cárnicos, lácteos y vegetales en todo el Territorio Nacional. ELABORACION SISTEMA HACCP 1. OBJETO Elaboración e implementación del Sistema HACCP ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL para plantas de beneficio de animales para abasto público, para certificación ante el INVIMA. 2. PERSONAL SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA cuenta con el personal idóneo, con las competencias técnicas y operativas necesarias para elaborar los documentos descritos en el objeto de la presente propuesta. 3. TIEMPO DE DURACIÓN La totalidad de los documentos será entregada en un lapso de 150 días, para ser presentados ante la autoridad sanitaria encargada de certificar el sistema de aseguramiento de la inocuidad y calidad del alimento.. 5. INDUCCIÓN El personal será capacitado en cinco sesiones de acuerdo al programa de capacitación
5 DISEÑO PLANTAS DE BENEFICIO, DESPOSTE Y PROCESO Diseño de obra civil, equipos y utensilios, ligado estrictamente a todas las especificaciones requeridas para el cumplimiento de los estándares de ejecución sanitaria de acuerdo a la ley novena de 1979 y el decreto 2270 de 2012 y sus resoluciones reglamentarias - Localización y accesos - Diseño y construcción - Sistemas de drenajes - Ventilación - Iluminación - Instalaciones sanitarias - Abastecimiento de agua - Manejo de residuos sólidos - Manejo de residuos líquidos - Equipos y utensilios REDES DE FRÍO Venta, instalación y mantenimiento de redes de frío, de acuerdo a las especificaciones requeridas según las necesidades de temperatura para etapa o nivel de conservación - Planta de beneficio - Planta de desposte - Planta de procesamiento de cárnicos - Vehículos transportadores - Puntos de venta
6 EQUIPOS ELECTRONICOS Y ELECTROMECANICOS Venta, mantenimiento y asistencia a equipos operativos electrónicos y electromecánicos en plantas de beneficio bovinas, porcinas, aviares y piscícolas TRATAMENTO DE AGUAS Diseño, construcción y puesta en marcha de sistemas de tratamiento de aguas. Entregamos plantas de tratamiento de agua potable y agua residual operando bajo resultados de laboratorio. CAPACITACIÓN OPERATIVA Asesoría y cursos de capacitación teórico prácticos dirigidos tanto a personal administrativo, como operativo de las plantas, fundamentado en la normatividad específica para el manejo de alimentos - Legislación sanitaria y ambiental - Manejo operativo de la faena - Sistemas de aseguramiento de la calidad - Estándares de ejecución sanitaria - Buenas prácticas de manufactura
7 ESTABLECIMIENTO, ADMINISTRACIÓN Y SERVICIO DE CONSULTORIA PARA EL DEPARTAMENTO DE CALIDAD Servicios de consultoría, establecimiento y asistencia para los departamentos y sistemas de aseguramiento de la calidad utilizados en Plantas de Beneficio. Cordialmente, VLADIMIR ROJAS ALVAREZ SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Gerente
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References: RESOLUCIÓN 
 Resolución 
 artículo 2
 Real Decreto 

RESOLUCIÓN 
 artículo 69
 artículo 69

RESOLUCIÓN 
 Artículo 42