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Timestamp: 2018-02-20 07:20:44+00:00

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[In Fine Sauv]
In Fine de Laurent FADAT - Vin Blanc Sec – In Fine Sauvignon 2014
Le Sauvignon est un cépage originaire du Sud-Ouest que l’on retrouve dans diverses régions françaises. Il se raconte que c’est le cépage des amoureux de la vie. Son style vif et fruité incarne le dynamisme, l’humour et l’énergie.
Les raisins sont ramassés à pleine maturité de leur expression de fruit et ce, la nuit. Puis, un doux pressurage et une fermentation à 17 degrés pendant environ deux semaines lui apportent fraicheur, fruit et équilibre. La rondeur est quant à elle apportée par le travail des bourbes filtrées et fermentées en barrique de chêne puis bâtonnées pendant deux mois sur lies fines. Une seule filtration légère avant la mise en bouteille permettra de préserver toutes les qualités olfactives et gustatives du vin.
Les reflets pales, le nez fin et complexe préparent une bouche sur les fruits secs et les fleurs blanches soutenues par un soyeux remarquable.
Dès l’apéritif et tout au long d’un repas sur des fruits de mer, des volailles et des fromages à pâte dure.
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