Source: https://uniferm.de/pl/srodki-wypiekowe.html
Timestamp: 2017-09-20 07:19:45+00:00

Document:
Środki wypiekowe - UNIFERM
UNIFERM Środki wypiekowe: mądre rozwiązania do smacznego pieczywa
Konsumenci oczekują pieczywa o niezmiennej jakości, bogatym smaku i wyjątkowej świeżości. Obok rzemieślniczej umiejętności piekarzy i dążeniu do optymalizacji procesu produkcji, pomocne podczas produkcji pieczywa o wymaganych cechach jakościowych są niewątpliwie środki wypiekowe.
Stosowane są już od połowy XIX wieku, na różnych etapach produkcji. Polepszają one właściwości ciasta i objętość jak również zapewniają pewne właściwości wypiekowe pieczywa.
Zalety stosowania środków wypiekowych:
Optymalny wygląd pieczywa
Apetycznie zarumieniona skórka
Atrakcyjna chrupkość
Stabilność podczas krojenia
Doskonały profil świeżości
Wysokiej jakości środki wypiekowe firmy UNIFERM to pewne składniki pod względem niezawodności w pieczywie.
Zachęcamy do wyboru dopasowanych dla Państwa rozwiązań.
Środki do chleba
Środek do chlebów żytnich oraz chlebów z przewagą żyta.
Kombinacja wysokiej koncentracji kwasu oraz składników czynnych w wypieku wspomaga właściwości ciasta chlebów żytnich. Przy nieznacznym UNIFERM Xtrasauer zapewnia pewność produkcji ciast chlebowych.
Dozowanie: 2,5 % na składniki żytnie
pewna produkcja chlebów o żytniej bazie – wysoka kwasowość produktu
niskie dozowanie – znaczie lepsze właściwości ciasta
idealny do prowadzenia prostego oraz kombinowanego
Nr art.78100 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Palettierung10 worków po 3 warstwy Paletten­gewicht750 kg (netto)
78100 Folder UNIFERM Xtrasauer.pdf (752,67 kB)
UNIFERM Variokorn UNIFERM MegaStabil UNIFERM Frisch&Soft
15051 11-1 Uniferm Megastabil prev.pdf (308,65 kB)
UNIFERM FermFresh® Kürbis UNIFERM Frisch&Soft UNIFERM Ferment-Sauer 200
Środek do indywidualnego zastosowania – zarumienienia miękiszu i aromatyzowania pieczywa.
UNIFERM BroMalt to czysta, prażona mąka jęczmienna, słodowa . Idealnie nadaje się do indywidualnego zastosowania; zarumienienia miękiszu i aromatyzowania różnorodnego rodzaju pieczywa: żytniego, śrutowego i wieloziarnistego.
Dozowanie: 1,0 – 4,0 % na łączną ilość mąki
Elastyczne zastosowanie – proste dozowanie ułatwia indywidualne zastosowanie
Odpowiednia zrumieniona skórka i miękisz – czysta mąka słodowa jęczmienna nadaje atrakcyjny wygląd pieczywu
Poprawny zapach i smak – swoisty słód jęczmienny wzmacnia profil aromatyczny pieczywa
Nr art.82200 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
17286 3-3 Uniferm BroMalt PL A4 prev.pdf (891,04 kB)
UNIFERM FermFresh® Goldling UNIFERM MegaStabil UNIFERM Frisch&Soft
Środek optymalizujący sprężystość miękiszu i przedłużający świeżości spożycia.
Z UNIFERM Frisch&Soft spełnią państwo wymagania klientów w zakresie świeżości, miękkości i smaku pieczywa. Dostosowany do nowoczesnych metod produkcyjnych rzemieślniczych i przemysłowych UNIFERM Frisch&Soft oferuje wysoką różnorodność produkcji pieczywa przy niewielkim dozowaniu.
Jest przydatny we wszystkich pszennych i żytnich rodzajach chleba i pieczywa drobnego.
Zastosowanie: 1 - 2 % na mąkę
clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
niewielkie dozowanie – dodatek do 2 % na mąkę
przedłużona świeżość pieczywa – ponadprzeciętna sprężystość miękiszu przedłuża świeżość pieczywa
Nr art.82300 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
17409 3-3 Uniferm FrischSoft.pdf (294,44 kB)
UNIFERM BroMalt UNIFERM Ferment-Sauer 200
Środki do pieczywa drobnego
Środek do bułek, do stosowana w procesach przerywania gary, opóźniania gary i prowadzenia długoterminowego oraz do produkcji bezpośredniej.
Najwyższa pewność produkcje szczególnie w procesach sterowania czasem garowania. UNIFERM Eisstar to gwarancja chrupiących bułek o pełnym miękiszu zaspokajającym, wyjątkowym smaku i długiej świeżości. Produkt zapewnia wyrazistą formę bułki tzw. sznytki (bułki z uwydatnionym nacięciem centrycznym) oraz powtarzalność tej jakości niezależnie od procesu produkcji.
Dozowanie: 2 - 3 % na mąkę
wysoka pewność produkcji przy wszystkich metodach prowadzenia ciasta
powtarzalne uzyskiwanie wyrazistego rozrostu nacięcia
pełny, "treściwy" miękisz bułki oraz chrupiąca skórka
Nr art.83704 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
14997 11-1 Uniferm Eisstar A4 prev.pdf (267,99 kB)
Środek do drobnego pieczywa pszennego nadający delikatną „chrupkość”.
„Chrupkość” i smak to, wśród Państwa klientów decydujące kryteria zakupu bułek. UNIFERM Rösch umożliwiają produkcję pieczywa o wymaganej przez konsumentów charakterystyce. W recepturze na bułki nie trzeba dodawać cukru i tłuszczu.
Dozowanie: 3% na mąkę
wysoka pewność obróbki – zapewnia optymalną produkcję
dobra stabilność kęsów – idealnie nadaje się do sterowania czasem garowania
delikatna, chrupiąca skórka
Nr art.83059 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
15901 2-3 Uniferm Rosch 2 prev.pdf (458,39 kB)
Koncentrat do drobnego pieczywa pszennego.
Środek enzymatyczny poprawiający jakość pieczywa drobnego. Jego właściwości skupione są na optymalizacji objętości pieczywa oraz poprawie właściwości ciasta, przy nieznacznym dozowaniu.
Dozowanie: 0,3 - 0,5 % na mąkę
przyjazny w deklaracji - wyłącznie naturalne składniki pokrywające się z recepturą pieczywa
skoncentrowne dozowanie przy znacznej wartości w pieczywie
znaczny przyrost objętości gotowego pieczywa
Nr art.83930 Wielkość opakowania10 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie60 worków / Paleta Paletowanie6 worków / 10 warstwy Waga palety600 kg (netto)
16550 2-4 Uniferm TopBack.pdf (2,87 MB)

References: art.78100
 art.82200
 art.82300
 art.83704
 art.83059
 art.83930