Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2017/11/12/tortelli-di-ricotta-e-maggiorana/
Timestamp: 2019-06-16 06:32:02+00:00

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Tortelli di ricotta e maggiorana | Grembiule da cucina
Comunque con un uovo di sfoglia ho preparato un assaggio e, per vivacizzare un po’ il piatto, ho provato un condimento “rosso”. Non col battuto di lardo però, che dobbiamo portare al matrimonio solo le ossa.
100 g di farina (da noi si usa la calibrata)
due cucchiai colmi di parmigiano-reggiano
un cucchiaio colmo di maggiorana tritata
una confezione piccola di polpa di pomodoro
Preparate la pasta e fatela riposare avvolta nella pellicola oppure sotto una pentoletta di plastica.
Intanto preparate il ripieno semplicemente mischiando gli ingredienti.
Ricavate dei quadrati su cui poserete il ripieno, usando due cucchiaini.
Se usate la sfogliatrice, la striscia che si ricava andrà divisa a metà.
Chiudete ogni quadrato a triangolo, quindi unite i due capi, dando la classica forma a cappello.
Allineateli su un vassoio di legno o di cartone doperto con un canovaccio infarinato.
Strofinate con l’aglio un tegame abbastanza largo, versate un filo d’olio e unite la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e unite anche un po’ di timo.
Fate cuocere brevemente.
Cuocete i cappellacci in acqua bollente salata.
Scolateli con la schiumarola e passateli nel tegame col sugo di pomodoro.
Fateli saltare brevemente quindi servite.
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28 pensieri su “Tortelli di ricotta e maggiorana”
Francesca 12 novembre 2017 alle 14:59
Beh ma pure meglio se non c’è il lardo, così visto che ho giusto casualmente in mano una forchetta, assaggio pure io! 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 18:36
Allora prego: favorisci 😉
Viaggiando con Bea 12 novembre 2017 alle 15:21
Dire che questo piatto mi fa gola è un po’ riduttivo. Ecco questa è la nostra buona cucina italiana. Brava come al solito 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 18:39
Grazie mille Bea. Buona serata.
Viaggiando con Bea 12 novembre 2017 alle 20:51
A te un buon inizio settimana. Notte 😚
Paola 12 novembre 2017 alle 16:51
I tortelli con il ripieno di ricotta li fanno anche in provincia di Modena, e lì hanno una ricotta che è una nuvola, come dicevo stamattina … Mi piacerebbe sapere se la tua maggiorana ha lo stesso profumo di quella ligure, a Milano cambia totalmente. Comunque ottimi. Solo le ossa al matrimonio, sei sicura? E sei pronta ad accompagnarlo? 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 18:52
La ricotta prodotta dopo il parmigiano è particolarmente leggera e magra. Anche qui da me.
La mia maggiorana sa di poco. Io do la colpa al caldo eccessivo. Boh!
Per il peso sarei anche sicura, ma sono dieci anni che non mi schiodo dai 68 chili. Vabbe’ che i muscoli pesano più del grasso 😉
Paola 12 novembre 2017 alle 19:32
Se sei alta un metro e ottanta, va benissimo 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 19:39
Mi mancano 10 centimetri, ma va bene ugualmente 🙂
giovanna 12 novembre 2017 alle 22:12
Oggi li ho fatti pure io, con un ripieno di ricotta.Matrimonio in famiglia?
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 22:50
Si, il mese prossimo.
giovanna 12 novembre 2017 alle 22:53
Immagino sarai un po’ indaffarata allora,Un mese con un’atmosfera particolare, anche mia figlia si è sposata a dicembre.
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 22:55
Un mese speciale. Tante cose concentrate.
giovanna 12 novembre 2017 alle 23:26
Grembiule da cucina Autore articolo 13 novembre 2017 alle 11:17
mariannecraven 12 novembre 2017 alle 22:24
Semplici e gustosi, ecco la cucina che mi piace di più! Complimenti. 😀 😀 😀
Io non vado oltre le cose semplici 🙂
Mi....semplicemente 12 novembre 2017 alle 22:44
C’è sempre un po’ di confusione sulla paternità dei tortelli, si dice che quelli col formaggio siano romagnoli mentre a Bologna sono ripieni di carne…
Comunque il problema non è questo…. l’importante è che sono buoni ! Io li condisci o col pomodoro oppure burro e salvia
Grembiule da cucina Autore articolo 12 novembre 2017 alle 22:52
Ma, in effetti, chi li ha stabiliti questi confini?
Buona settimana anche a te. Ti auguro che sia un po’ meno intensa.
Mi....semplicemente 13 novembre 2017 alle 16:25
Come inizio non pare proprio, ma andando avanti chissà che non ci si calmi un pò 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 13 novembre 2017 alle 16:52
Mi....semplicemente 13 novembre 2017 alle 17:56
milesweetdiary 13 novembre 2017 alle 18:10
Ma sai che io li ho sempre mangiati così nel senso che mia madre li ha sempre fatti così e io così ho imparato a farli. Ripieni di ricotta e parmigiano e un buon sugo rosso. E i tuoi tortelli implorano dallo schermo di essere mangiati Simona!
Grembiule da cucina Autore articolo 13 novembre 2017 alle 18:32
Invece nella mia zona i tortelli sono sempre stati di zucca o di erbette e in montagna di patate o di castagne.
milesweetdiary 14 novembre 2017 alle 10:52
Buonissimi anche quelli!
Grembiule da cucina Autore articolo 14 novembre 2017 alle 10:58
mangiareacasablog 13 novembre 2017 alle 21:20
Una bella ricetta! Grazie
Grembiule da cucina Autore articolo 13 novembre 2017 alle 21:36
Grazie. Ciao Max.

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