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Timestamp: 2017-11-25 01:52:35+00:00

Document:
Reglamento europeo sobre la nueva OCM del vino
Código comunitario de prácticas y tratamientos enológicos
Reglamento europeo sobre utilización de trozos de madera de roble
Comunicado oficial de la Comisión Europea sobre la OCM
Reglamento europeo sobre seguridad alimentaria y trazabilidad
Jornada técnica: Las nuevas dinámicas de la viticultura moderna
Libro de Resúmenes PS2004
[Aprobada por el Pleno del Parlament de Catalunya del 4 de junio de 2003. Publicada en el Butlletí Oficial del Parlament de Catalunya, núm. 436, del 13 de junio de 2003. Promulgada el 13 de junio de 2003 en el Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya, núm. 3915, del 1 de julio de 2003.]
El modelo alimentario de Cataluña se basa en la defensa de las características de seguridad, diversidad y calidad de los productos. La Ley (que acaba de publicarse como opúsculo y que es consultable en formato pdf) está orientada a favorecer un mejor funcionamiento de los intercambios comerciales y se fundamenta en la diferenciación de la calidad y el origen de los productos, en la protección y potenciación de productos tradicionales, así como en el fomento de la certificación de la calidad y el fortalecimiento de los mecanismos de seguimiento, control e inspección de la calidad agroalimentaria.
Ley contra el Bioterrorismo / Bioterrerism Act
ACENOLOGIA ha recogido amplia información práctica sobre los requirimientos que la nueva legislación de Estados Unidos va a suponer para la exportación de productos agroalimentarios, como vino, cava, mosto o uva.
Exportar a Estados Unidos después del 12-D. Breve guía de supervivencia
Consulta este Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de 2003, relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de éstos, y por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE.
La nueva legislación entró en vigor el día 7 de noviembre del 2003 y los diferentes operadores tendrán que ajustarse a ella antes de seis meses.
EnoReports. Biblioteca
Real Decreto 1127/2003, sobre designación, denominación, presentación y protección de determinados productos vitivinícolas
Consulta el Real Decreto 1127/2003, de 5 de septiembre de 2003, por el que se desarrolla el Reglamento (CE) nº 753/2002 de la Comisión, de 29 de abril de 2002, que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo, en lo que respecta a la designación, denominación, presentación y protección de determinados productos vitivinícolas.
Debatida, discutida y esperada, esta nueva ley aparece con gratificantes presencias y borrosas ausencias desde la óptica de los profesionales. Porque, precisamente, la nueva ley silencia el nombre de los enólogos, aunque aparecen de manera implícita entre las definiciones del artículo 2, con el epígrafe de «Operadores». No hay nada «enológico» en esta ley, excepto los «productos enológicos» que se citan en el apartado sobre infracciones y sanciones. Gran paradoja ésta que reconoce el producto, de elaboración biotecnológica (la ley habla de fermentación), pero no del profesional que la diseña, gestiona y controla. La buena noticia está también en el apartado Definiciones, en el que se reconoce que el vino es un «alimento natural». Ocasión habrá para análisis en profundidad. Vaya, en primera entrega, el texto íntegro de la Ley.
[Consulta el texto oficial de la ley en ENOREPORTS]
Consulta de la ley de Ordenación Vitivinícola aprobada por el Pleno del Parlament de Catalunya en la sesión número 59.1, y cuyo opúsculo acaba de ser editado con la finalidad de mejorar su divulgación y facilitar su conocimiento entre técnicos y especialistas.
Acuerdo de Aceptación Mutua de Prácticas Enológicas
Los gobiernos de Canadá, Australia, Chile, Nueva Zelanda y Estados Unidos firmaron el primer acuerdo de aceptación mutua de prácticas enológicas el 18 de diciembre del 2001 en Toronto (Ontario, Canadá). En la noticia adjunta, se puede consultar el texto original (publicado en francés y en inglés) del Acuerdo. (Extraído de: AIDV/IWLA Bulletin Nº 29.)
Libro de ponencias CS2002
En junio del 2002 tuvo lugar en Sant Sadurní d'Anoia y Barcelona el I Encuentro Internacional de Ciencias Sensoriales y de la Percepción que reunió a expertos de las distintas disciplinas que convergen en las ciencias sensoriales.
El Libro de ponencias CS2002, disponible en formato pdf, reúne ahora de forma íntegra las mesas redondas.
Más información: Percepnet
El 1 de agosto del 2000 entró en vigor el Reglamento por el que se establece la Organización Común del Mercado vitivinícola u OCM, en lo que respecta a los mecanismos de mercado. Recordemos que el 1 de julio de 1998, la Comisión Europea presentó, a través del comisario de Agricultura y Desarrollo Rural de la Unión Europea, Franz Fischler, la propuesta de reforma de la OCM vitivinícola, que debe regir la política agroalimentaria europea de los próximos años. La propuesta fue ratificada por los ministros de Agricultura de todos los Estados miembro en una reunión que tuvo lugar el 20 de julio de 1998. Transcurridos dos años, el documento legal que hoy rige en todos los Estados miembro (Reglamento [CE] Nº 1623/2000) fue aprobado por la Comisión el día 25 de julio del 2000.
A 7 de noviembre del 2001 se ha aprobado un Dictamen del Comité Económico y Social sobre la "Propuesta de Reglamento del Consejo que modifica el Reglamento (CE) número 1493/1999 por el que se establece la Organización Común del Mercado vitivinícola" [DOCE 7 noviembre 2001 C 311/64].
A 9 de octubre del 2002, la Comisión de Agricultura, apoyada por el Comité de gestión del vino, ha aprobado la modificación del Reglamento (CE) 1623/2000, por el que se fijan las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) 1493/1999 por el que se establece la OCM (organización común del mercado) vitivinícola, en lo que respecta a los mecanismos de mercado. Según el Diario Oficial de las Comunidades Europeas, es necesario modificar el régimen de destilación de vino en alcohol de boca. Tal régimen se aplicó por primera vez en la campaña 2000/2001 y, basándose en la experiencia adquirida en los dos primeros años de aplicación, conviene modificarlo.
Real Decreto 595/2002, de 28 de junio
El Real Decreto de regularización de la profesión de enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos ha entrado en vigor con la publicación el viernes 5 de julio en Boletín Oficial del Estado.
Para información más detallada, se puede consultar el original del Real Decreto 595/2002, de 28 de junio, imprimiendo las cinco páginas en formato de imagen (Fuente: BOE).
Informe Berthomeau
El Informe Berthomeau, presentado recientemente al nuevo ministro de Agricultura francés, apunta la necesidad de grandes cambios para sobrevivir en un mercado cada vez más competitivo. [¿Nueva estrategia vitivinícola para Francia?]
El Libro de resúmenes del I Encuentro Internacional de Ciencias Sensoriales y de la Percepción, CS2002, se puede consultar en formato Word. Próximamente verá la luz el Libro de ponencias en soporte papel.
Consulta el Borrador del proyecto presentado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con el fin de adaptar el marco jurídico actual (que se rige por el Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcocholes del año 1970) a la OCM europea.
81ª Asamblea Mundial de la Organización Internacional de la Viña y el Vino
Adelaida (Australia), 17 de octubre del 2001
La OIV ha aprobado en su última Asamblea anual un conjunto de medidas. En el documento adjunto (en formato pdf) se puede consultar la versión oficial en español. [Fuente original: OIV]
VI Jornadas Científicas Grupos de Investigación Enológica
Valencia, 5-7 de junio del 2001
El Libro de resúmenes de estas jornadas, organizadas por la Asociación GIENOL, La investigación enológica en los albores del siglo XXI, agrupa los resúmenes de las ponencias presentadas a las VI Jorandas Científicas. Los cuatro bloques temáticos principales son aromas, color y compuestos fenólicos, microbiología y tecnología enológica y viticultura, cuyos capítulos correspondientes, sumario y presentación se pueden consultar en formato pdf.
Declaración de Ljubliana
En la 56ª Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, que tuvo lugar en Liubliana (Eslovenia), del 30 de agosto al 4 de setiembre de 1976, se adoptó la definición internacional del título y de la función del enólogo, que todavía rige en los países miembros de la OIV.
La Declaración de Ljubljana sigue siendo hoy en día el referente para conseguir la armonización internacional de la formación de los enólogos.
Jornadas sobre análisis sensorial, objetivos y métodos
La metodología científica del análisis sensorial, originada y desarrollada por el sector agroalimentario, ha ido introduciéndose en el mundo del vino para aportar rigor a la degustación tradicional, cuya principal crítica es la transmisión de emociones pero no su fundamento, que es la impresión sensorial, a través de un vocabulario estéticamente bello pero objetivamente confuso que integra hedonismo y descripción. Para discutir acerca de esta poderosa herramienta de evaluación se reunieron a mediados de junio del 2000, en el marco del XI Congreso Anual de la Asociación Catalana de Enólogos, celebrado en Perpiñán conjuntamente con la Unión de Enólogos de Francia, un grupo de expertos en los métodos de análisis sensorial. Según uno de los conferenciantes, Maurice Chassin, del Instituto de la Cata de Tours, las interacciones intersensoriales son actualmente irrealizables de modo instrumental; en cambio, a partir de dichas interacciones, la capacidad de síntesis de nuestro sistema cognitivo logra una imagen global del vino. La presidenta de la Comisión Francesa de Normalización del Análisis Sensorial, Huguette Nicod, añadió en su exposición que mediante entrenamiento, y aprendiendo a estudiar las percepciones, se puede dar una respuesta afectiva y una respuesta analítica diferenciadas durante el proceso de la evaluación sensorial. En el análisis sensorial se utilizan jurados experimentados, dentro de un ambiente controlado. Las pruebas intentan disociar las variables sensoriales y discernir entre hedonismo y descripción y, tras la evaluación, los resultados son analizados mediante tratamientos estadísticos más o menos sofisticados. Alain Razungles, catedrático de Tecnología Alimentaria y de Enología del IPV-ENSA de Montpellier, mencionó en su exposición las dos principales técnicas descriptivas alrededor de las que se construye el análisis sensorial: el perfil de consenso semántico y libertad cuantitativa (QDA), y la técnica del vocabulario libre o free choice profiling (FCP). Ambas precisan degustadores entrenados. En la primera se establecen una serie de descriptores comunes al conjunto de degustadores, los cuales tienen la libertad de valorar la intensidad de cada descripción. Nathalie Coquibus y Bénédicte Nicolini, del Instituto Cooperativo del Vino, presentaron un caso de análisis sensorial cuantificado en el que los degustadores debían evaluar los potenciales defectos de los tapones de corcho y derivados. En el FCP, en cambio, se da al degustador total libertad de escoger y utilizar sus propias descripciones, como ejemplificó con un caso práctico C. Gerland, director técnico de Martin Vialatte Œnologie. Según Alain Razungles, ambas técnicas se complementan, y la elección entre ellas responde a numerosas variables, pero mientras la QDA presenta mayor dificultad en la elaboración de la ficha que el FCP, permite un tratamiento estadístico más preciso. De hecho, es gracias a la estadística que se han diseñado en los últimos años herramientas que permiten adaptar la calidad de los productos a los objetivos de una o más categorías de consumidores. La cartografía de las preferencias es un tratamiento matemático que permite relacionar los resultados de los tests hedónicos y las descripciones objetivas, por lo que tiene en cuenta las diferencias entre individuos. Dominique Delteil, del Instituto Cooperativo del Vino, trató la aplicación de la cartografía de las preferencias al posicionamiento de los vinos. La conclusión general, que se deriva de las ideas expuestas por los conferenciantes y que expresó en palabras Huguette Nicod, es que el análisis sensorial constituye hoy una herramienta fiable y seria, indispensable para el control y el conocimiento del gusto de los productos alimentarios, elemento clave en su éxito.
II Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el Puerto de Santa María
El libro de resúmenes de estas jornadas, organizadas por la Universidad de Cadiz y el Ayuntamiento del Puerto de Santa María a finales del pasado mes de marzo, se puede consultar en formato pdf.
Jornadas Científicas 99 Grupos de Investigación Enológica
Zaragoza, 17-19 de mayo de 1999
El libro de resúmenes de estas jornadas, organizadas por los GIE, se puede consultar en formato pdf.

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 2

Real Decreto 
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