Source: http://www.profumodisicilia.net/2017/06/06/polpette-di-zucchine-al-pesto/
Timestamp: 2017-06-25 00:11:05+00:00

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Polpette di Zucchine al Pesto | Food Blog |Profumo di Sicilia
12 Repliche	Una cosa che amo sopratutto in primavera al mattino presto e uscire in balcone a sistemare il mio piccolo angolo selvatico, quando ancora l’aria è frizzante e il sole si nasconde dietro le colline: le piante aromatiche, l’insalata e qualche altra piantina di fiori, tolgo le foglie rovinate e controllo che non vi siano insetti infestanti, fastidiosi amici delle piante in primavera.
Per le polpette di zucchine e pesto
4 – 5 zucchine medie scure
3 cucchiai formaggio grattugiato parmigiano
4 – 6 cucchiai pane grattugiato
1/4 cipolla bionda grattugiata
5 g pinoli sgusciati e pelati (o mandorle sgusciate e pelate per chi non ama i pinoli)
1 cucchiaio di formaggio grattugiato pecorino
1 cucchiaio di formaggio grattugiato parmigiano
olio per friggere o teglia da forno
Tempo di preparazione 2 ore di riposo delle zucchine + 30 minuti
Preparare il pesto genovese
Rimuovete le foglie nere o rovinate, il picciolo ed eventuali fiori, lavatele e asciugatele con una centrifuga per insalata con giri delicati, mettetele nel mixer o nel boccale del frullatore ad immersione o nel mortaio.
Unite il sale e l’aglio, iniziate a lavorare il composto per ottenere una purea grossolana, aggiungete ora i pinoli e sminuzzate anche quelli, aggiungendo olio evo quanto basta fino ad ottenere la consistenza e la grana desiderata in fine aggiungete il formaggio grattugiato.
Lavate e spuntate le zucchine con un coltello affilato, con una grattugia a fori larghi grattugiatele e fate cadere la polpa in un contenitore (Bimby: vel 5 dal foro del coperchio o con il Tritatutto Multifunzione). Salatele con il sale fine, mescolando accuratamente e mettete le zucchine a scolare in uno scolapasta per due ore (posizionate un piatto fondo cosi che il liquido vi ricada). Prendete le zucchine e strizzatele tra le mani facendo cadere il liquido nel lavandino o in un contenitore.
Preparare le polpette di zucchine e pesto
Versate le zucchine in una scodella capiente e aggiungete i formaggi grattugiati, l’uovo sbattuto, il pepe, le erbe aromatiche, la cipolla tritata finemente con una grattugia e il pesto precedentemente preparato. Iniziate a lavorare il composto per amalgamare gli ingredienti aggiungendo poco pan grattato per volta, fino ad ottenere un composto sodo che non si appiccica più alle mani ma non duro.
Con le mani, per aiutarvi potete inumidirle in una bacinella d’acqua, preparate delle polpettine delle dimensioni che preferite, io scelto di farle piccole come una noce. Disponetele in una piatto e proseguite fino alla fine degli ingredienti. Passate ogni polpettina in una scodella con il pangrattato facendolo aderire su tutta la superficie e tenetele da parte.
- In padella: riempite il fondo della padella di olio portate a temperatura, immergete poche polpette per volta fino a farle dorare completamente. Scolatele con una schiumarola o con una pinza e poggiatele su carta da cucina per perdere l’olio in eccesso.
- In forno: disponete le polpette in una teglia da forno leggermente unta o sulla leccarda e fate cuocere a grill media potenza per circa 15-20 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura per avere un colorito uniforme su tutta la superficie.
Questo articolo è stato pubblicato in Antipasti, Ricette, Secondi Piatti, Secondi Piatti dell'Orto, Sfizi salati, Uova e taggato come Basilico, Bimby, Orto - Piante Aromatiche, Pesto e Ragù, Polpette - Polpettoni e Frittelle, Spezie, Vegetariano, Zucchine il 6 giugno 2017 da piccolalayla	Navigazione articolo
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12 pensieri su “Polpette di Zucchine al Pesto”	zia consu 6 giugno 2017 alle 20:32	Ma che meraviglia queste polpette..ho il dubbio che siano come le ciliegie..una tira l’altra e riesci a fermarti solo quando il piatto è vuoto BUona settimana Laura <3
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo7 giugno 2017 alle 20:23	Consu ci hai preso … una tira l’altra.. sono sparite alla velocità della luce! UN bacione e A presto LA
Rispondi ↓	Claudia 7 giugno 2017 alle 08:31	Adoro il profumo del basilico.. e adoro le tue polpettine!!!! un baciotto
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo7 giugno 2017 alle 20:24	Il basilico anche qui non deve mancare mai, le polpette sono anche uno dei miei piatti preferiti! A presto LA
Rispondi ↓	Natalia 7 giugno 2017 alle 09:56	Credo sia proprio una bella idea. Queste polpette al pesto e zucchine avranno un profumo e un sapore unico.
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo7 giugno 2017 alle 20:24	Si fresco e buonissimo!!! A presto LA
Rispondi ↓	Eleonora Gambon 7 giugno 2017 alle 13:19	Mi sa che mi hai dato un’idea per la cena…
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo7 giugno 2017 alle 20:29	Ciao Eleonora, sempre lieta di aiutarti in cucina!!!!! A presto LA
Rispondi ↓	Chiara 7 giugno 2017 alle 22:08	sono polpetta/dipendente ne mangerei a vagonate !
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo8 giugno 2017 alle 18:59	Anche ioooooo!!!!
Rispondi ↓	carla 8 giugno 2017 alle 20:38	Ottime queste polpette…..e molto delicate! Un ottimo abbinamento anche per un secondo. ciao.
Rispondi ↓	piccolalayla Autore articolo9 giugno 2017 alle 19:15	Ciao Carla, si perfette per tante occasioni… dall’antipasto al secondo… A presto LA

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