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Timestamp: 2019-01-18 11:38:30+00:00

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Real Decreto 571/1999, de 9 de abril, por el que se aprueba la Reglamentacion Tecnico-Sanitaria que fija las normas aplicables a la produccion y comercializacion de moluscos bivalvos vivos
REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA QUE FIJA LAS NORMAS APLICABLES A LA PRODUCCCION Y COMERCIALIZACION DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS
Artículo 6 Autorización de los centros de depuración y centros de expedición
Artículo 7 Clasificación de las zonas de producción y de reinstalación
R.D. 571/1999, 9 abril, derogado por la letra ñ) de la disposición derogatoria única del R.D. 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios («B.O.E.» 27 mayo), el 28 de mayo de 2006.
En consecuencia, mediante el presente Real Decreto, se procede, además de a dotar de un texto único a la materia regulada, a incorporar a nuestro ordenamiento jurídico interno, en virtud de las obligaciones derivadas de la pertenencia del Reino de España a la Unión Europea, la Directiva 97/61/CE, lo que se efectúa al amparo de lo dispuesto en el artículo 149.1.10.ª y 16.ª de la Constitución y de los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
Aprobación de la Reglamentación.
Adicional a la disposición derogatoria.
El presente Real Decreto y la Reglamentación Técnico-Sanitaria, que aprueba, se dictan al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.10.ª y 16.ª de la Constitución Española y en virtud de lo establecido en los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
Norma transitoria. Hasta que, de acuerdo con lo previsto en el último párrafo del punto 6 del capítulo II del anexo de la presente Reglamentación, sea establecido por la Comisión Europea el modelo normalizado de documento de registro, se podrán utilizar los modelos establecidos en aplicación del apartado B del anexo III del Real Decreto 345/1993, de 5 de marzo, siempre y cuando contengan la información establecida en el segundo párrafo del punto 6 del capítulo II del anexo de la presente Reglamentación.
Disposiciones que se derogan. Quedan derogados:
1.º La Reglamentación Técnica-Sanitaria que fija las normas aplicables a la comercialización de moluscos bivalvos vivos, aprobada por el Real Decreto 308/1993, de 26 de febrero.-->
18. Coliforme fecal: Bacteria facultativa, aerobia, gram negativa, citocromo oxidasa negativa, que tiene forma de bastoncillo, no forma de esporas y fermenta la lactosa produciendo gas en presencia de sales biliares u otros agentes tensoactivos que tengan propiedades de inhibición del crecimiento similares a 44 o C+/ -0,2 o C en veinticuatro horas como mínimo.
19. Escherichia coli (E. coli): Coliformes fecales que también forman indol a partir de triptófano a 44 o C+/ -0,2 o C en veinticuatro horas.
a) Deberán proceder de zonas de producción que cumplan los requisitos establecidos en el capítulo I del anexo. No obstante, en lo que se refiere a los pectínidos, esta disposición únicamente se aplicará a los productos de la acuicultura tal y como se definen en las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura, aprobadas por el Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre.
b) Deberán haberse obtenido y transportado de la zona de producción a un centro de expedición, un centro de depuración, una zona de reinstalación o un establecimiento de transformación, con arreglo a lo dispuesto en el capítulo II del anexo.
c) En los casos previstos en la presente Reglamentación, deberán haber sido reinstalados en las zonas autorizadas para tal fin que cumplan las condiciones del capítulo III del anexo.
d) Deberán haber sido manipulados higiénicamente y, cuando fuese necesario, depurados en establecimientos autorizados para tal fin que cumplan las condiciones del capítulo IV del anexo.
e) Deberán cumplir los requisitos establecidos en el capítulo V del anexo.
f) Deberá haberse efectuado un control sanitario con arreglo al capítulo VI del anexo.
g) Deberán haber sido envasados de manera adecuada con arreglo a lo dispuesto en el capítulo VII del anexo.
h) Deberán haber sido almacenados y transportados en condiciones de higiene satisfactorias, con arreglo a lo establecido en los capítulos VIII y IX del anexo.
i) Deberán llevar una marca con arreglo a lo dispuesto en el capítulo X del anexo.
Obligación general de control para las autoridades competentes.
Control y corresponsabilidad de los operadores.
a) Se tomen y analicen periódicamente un número representativo de muestras para exámenes de laboratorio, a fin de establecer un cuadro cronológico, en función de las zonas de origen de los lotes, de la calidad sanitaria de los moluscos bivalvos vivos antes y después de su manipulación en un centro de expedición o en un centro de depuración.
b) Se lleve y conserve, para poder presentarlo a la autoridad competente, un registro en el que se anoten los resultados de los controles.
c) En caso de que estos análisis indicaran una posible variación del «status» sanitario de la zona de producción, el responsable del centro de expedición o depuración informará de dicho hecho a la autoridad competente.
a) La producción o recolección en aquellas zonas que no cumplan los requisitos establecidos en el capítuloIyVdelapresente reglamentación.
b) La extracción en zonas no declaradas expresamente como de producción o de reinstalación.
Condiciones de aplicación común.
a) A efectos de lo regulado en el punto 1 del artículo 6, la información referente a los centros de depuración y de expedición autorizados.
b) A efectos de lo establecido en el capítulo I del anexo:
Los valores y observaciones establecidos para cada uno de los parámetros previstos en el capítulo I del anexo, así como el establecimiento, en su caso, de nuevos parámetros,
El lugar exacto de la toma de muestras y profundidad a la que se procederá a la toma de muestras.
Colaboración en las verificaciones.
Controles aplicables en el comercio intracomunitario.
a) Identidad y dirección del recolector.
b) Fecha de recolección.
c) Localización de la zona de producción, mediante descripción lo más detallada posible o número de código.
d) Calificación sanitaria de la zona de producción, tal como se recoge en el capítulo I.
e) Relación lo más detallada posible de las especies de moluscos y de su cantidad.
f) Número de autorización y lugar de destino para su expedición, reinstalación, depuración o transformación.
Condiciones de reinstalación de moluscos bivalvos vivos
Para la reinstalación de moluscos bivalvos vivos deberán cumplirse las siguientes condiciones:
I. Condiciones generales aplicables a locales y equipos.-Los centros no deberán estar situados en zonas cercanas a malos olores, humos, polvo y otros elementos contaminantes, y no podrán estar expuestos a inundaciones debidas a la marea altaoalaafluencia de agua de zonas vecinas.
II. Condiciones generales de higiene.-Se exigirá la máxima pulcritud e higiene en el personal, los locales, el material y las condiciones de trabajo:
III. Condiciones aplicables a los centros de depuración.-Además de las condiciones de los apartados I y II, deberán cumplirse las siguientes:
5. Los centros de expedición situados en buques estarán sujetos a los requisitos fijados en los apartados 1.a), 1.b), 1.c) y 1.d), 3 y 4 de este apartado IV. Las condiciones establecidas en los apartados I y II se aplicarán, en lo que resultara procedente, a dichos centros de expedición.
La autoridad competente establecerá un sistema de control sanitario para comprobar el cumplimiento de las condiciones establecidas en la presente reglamentación. Dicho sistema constará de:
1. En las cámaras de conservación, los moluscos bivalvos vivos se mantendrán a una temperatura que no tenga un efecto negativo sobre su calidad y viabilidad.
El envase no estará en contacto con el suelo de la cámara sino sobre una superficie limpia y elevada.

References: Artículo 6

Artículo 7
 artículo 149
 Real Decreto 
 artículo 149
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 6