Source: https://es.scribd.com/document/75334463/pina-deshidratada
Timestamp: 2016-10-23 22:35:25+00:00

Document:
NavegarNavegarInteresesBiography & MemoirBusiness & LeadershipFiction & LiteraturePolitics & EconomyHealth & WellnessSociety & CultureHappiness & Self-HelpMystery, Thriller & CrimeHistoryYoung AdultNavegar porLibrosAudio librosCómicsPartiturasExplorar todoSubirIniciar sesiónRegistrarseLibrosAudio librosCómicsPartiturasPLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIALAURA DEL PILAR ESTRADA ESTRADA CARLOS JOSE FONNEGRA HERNANDEZ JAIRO ALEXANDER MARTINEZ SALAMANCA
.2 3...........................19 Aspectos Sociales ..........................................................................................18 Aspectos Económicos ...........................................2...............2...................................1 CAPITULO 1 ..........Aspectos Teóricos ...........................7 Origen .............................9 Usos..........4 2.............................15 Acceso al Mercado...1..........................6 Taxonomía de la Piña .................3 3...............................1.......21
3....................2.....................................................................................................................................................1
3....................4
Justificación de la Oportunidad de Negocio..............................................................................20 Aspectos Culturales...................5 2......................Características de la Piña ............................1 2.TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ..................................................................2......................................................3 2.............................................................................17 Generalidades de Alemania – Hamburgo ..3 1...........2 2.....8 Composición Nutricional ..............................11 Localización de los cultivos de Piña en Colombia ..........................2..............2................................................8 Condiciones de Siembra.........................................1 1....4
CAPITULO 2 ..Investigación de Mercados........................................4 Objetivos Específicos ............................2 Problema de Investigación .....2 Mercado Objetivo ....................... Cultivo y Recolección ........................................1 3....................................4 Objetivo General ....................................................2 1..1.........1.......1 3... 15 3..............................12
CAPITULO 3 .............................................................................................3 Objetivos.....2................................................................................7 2.............................18 Aspectos Políticos ..1 1..........................
Normas Técnicas ................1.................................23 3.....2 Norma del CODEX para la Piña ..........................34 Embalaje...........4 3.........1
Exportaciones de Alimentos..........5............... 28 3.............................................3.....40 Muestras .......1 3...............1.. 39 Logística Externa..3 3..........5...........4 Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios
Generales de Higiene de los Alimentos ...................46
3.............................22 Acuerdos Comerciales entre Colombia y la Unión Europea ................22
3.......................3 Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos ....1......................... 29
3......23 Principios para la Inspección y Certificación de Importaciones y
3.............................5 Norma General del CODEX para los Contaminantes y las Toxinas
presentes en los Alimentos y Piensos ............4............ 22 Principios CODEX ..1 3...1.....................................5...........................................1..............................................................4
Indicadores Macroeconómicos ..........5........5.........................1 3..27 3.......................5.......................................................................................................31 Medio Ambiente ...1.......24 3............5.................2........29 Norma Técnica Colombiana 4102 (NTC 4102) ..............................2 3....5
Regulaciones y Normas de Calidad ..........5 3...........1
3................5...40 Transporte..... Empaque y Etiquetado .........5.......................6 3.......................................22 Oportunidad de Mercado .............6..............5...................1.5...................2
.........................................1..........................................6........5.............................36
Perfil de la Logística desde Colombia hacia Alemania.................3 3...........6
Estándares de Calidad Europeos .................23 Código Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para
las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos Comestibles ...............6............
..............1 Portafolio del Producto...............................................................59 Visión .........59 Misión......1.................................................................63 Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE) .............................................................................6.................59 Valores ..........51
4............66 Deshidratación por Congelación...........................................................1........51 Generalidades del Producto ............................... 54
CAPITULO 5 ...............3 5............1 Pasos para la Creación de una Empresa en Colombia ..........2 7.......61 6......................3
CAPITULO 4 ............................................1 4................................1.......1.4 5.......................................Desarrollo del Negocio ....... 57 Idea de Negocio .............. 66 Deshidratación por Aire....................1..............3 3............................1.................. 60
5................2 Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI) ......1...........................67 Deshidratación por Calor ..57 5.....................6..........................................................................................5
CAPITULO 6 ...................................................................................................................................2
Courier Internacional a Alemania....................4
Precio.3..........................1..........46 Requisitos .....................................................................................................................4 3.............2 5........1 7.....6....El Proceso Industrial .................53 Canales de Distribución ............68
7.......................................................................................................3 4..................................54 Competencia ............................................................Análisis DOFA.........59 Objetivos ...............................1 6.....1...........51 4......................1..2 4.....1...................................................................................47
Logística Interna ................64
CAPITULO 7 ...................................................................................Estudio de Mercados ..........1 El Proceso de Deshidratación ................66 7.........................................................1 5.....................
...........................................2 8.81 Costos Fijos Mensuales ...............................................................................................................3..................2................................................................................85
8................... 80 Ingresos ...............75 Empaques........................3 Mercado Actual .....................................................................75 Planta de Personal ..................Estudio Financiero ...............................................................3....................................................................1 9........................3..................2 8............................................................................................................................5
CAPITULO 8 ................2.........................................................................2................................93 BIBLIOGRAFÍA ...83 Costo Financiero ............90 9......................73 Planta Física ..............................................................................................................................75 Servicios Públicos ...............2..........................7........1 8...........91 Obligaciones del Comprador ..............................................................................................5
Inversión Inicial .....3 8..1 7...................................................................................... 86 Análisis Financiero ....................81 Costos Directos de Operación Mensuales ..........................................3 7..........................79 8.4 7..............................95
........1 8............................................................2
Proceso seleccionado ...................................................81 Costos ................................... 77
7..2.....................4 8........................68 Volumen de Producción .........................91
CONCLUSIONES .............................Obligaciones – Responsabilidades ...........................................87
CAPITULO 9 ....................2 7.............2 Obligaciones del Vendedor........
........................................ 13 Ilustración 3 ..............................................................31 Tabla 5 ........52 Tabla 10 .51 Tabla 8 ...................................Taxonomía de la Piña ......................Matriz Evaluación de Factores Externos .............................................Propagación de la Piña ................90
...............................................................50 Tabla 7 .................................................14 Tabla 4 ......................................Cambio Físico de la Piña .....Valor Nutritivo de la Piña Deshidratada ....................................................66 Ilustración 4 – Agrupamiento de Empaques.. 78 Ilustración 5 ......................8 Tabla 2 ..........................Información Nutricional de la Piña..............Capacidad del Puerto de Cartagena .....................................Matriz Evaluación de Factores Internos ....63 Tabla 11 ..................................................................................Ciclo del Proceso de Deshidratación......52 Tabla 9 .....................9 Ilustración 2 ............................................Tipos de Piña y sus Características ..................Calibre de la Piña ......................................................... 9 Tabla 3 ...............................................................................Pérdida de Líquido ..............64
Ilustración 1 ....LISTAS ESPECIALES
Tabla 1 ...................Proceso FOB ...........................................................................Vías de Colombia .........................................................................43 Tabla 6 ...........Niveles sobre el nivel del mar ............................................
a lo largo del trabajo se describe desde el cultivo mismo de la fruta hasta los diferentes procesos de deshidratación existentes en donde es enfatiza en el seleccionado para el presente proyecto haciendo referencia a los beneficios del mismo. se desarrolla la viabilidad financiera del proyecto en la que se realizaron las proyecciones correspondientes a los primeros años de
funcionamiento y las tasas de rendimiento esperadas. Estudio de Mercados. la competencia.
PALABRAS CLAVE: Exportación. Piña.
Por otra parte se realiza todo un análisis de mercado en el que se involucra el comportamiento del consumidor alemán. Mercado Objetivo. con lo que se busca abrir nuevos mercados a exportaciones no tradicionales en las que la materia prima haya pasado por un proceso de transformación. sus ingresos per capita. Procesos de Deshidratación. de igual modo se hace expresa la explotación de las potenciales condiciones geoespaciales del territorio colombiano como ventaja competitiva. Acuerdos Comerciales entre Colombia y la Unión Europea.
La piña fue seleccionada como la fruta ideal para atravesar el proceso de deshidratación con base en sus características físicas y nutricionales. los diversos mecanismos internacionales de exportación y la reglamentación necesaria para ingresar a este mercado. Normatividad.RESUMEN El presente trabajo “PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIA” tiene como fundamento principal el aprovechamiento de las actuales relaciones comerciales con la Unión Europea y especialmente con Alemania. Macroeconomia. ii
throughout the paper we describes the crop of the fruit and the different dehydration processes that exist where it is emphasized in the selected for this project by referring to the benefits.
. Standards. Market Research. the various international export mechanisms and regulations necessary to enter this market. Macroeconomics.
Finally. Trade Agreements between Colombia and the European Union. we develop the financial viability of the project in which projections were made for the early years of operation and expected rates of return.ABSTRACT This paper “PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIA” is based mainly on the use of the existing trade relations with the European Union and especially with Germany.
KEY WORD: Export. Pineapple. competition. per capita income. Target Market. besides expresses the potential exploitation of geospatial conditions of Colombian territory as a competitive advantage.
The pineapple was selected as the ideal fruit to go through the process of dehydration based on its physical and nutritional characteristics. Dehydration Process. which seeks open new markets for nontraditional exports in which the raw material has gone through a transformation process.
On the other hand does all a market analysis which involves the behavior of German consumers.
surgió la idea de realizar un trabajo de investigación sobre la viabilidad de exportar frutas tropicales a países europeos.
Al considerar la variedad de frutas que se dan en países ubicados en el trópico. los cuales se encuentran en forma original en las frutas y verduras. hecho que los convierte en nuestro mercado objetivo. que están basados en los más recientes desarrollos tecnológicos. El caso más representativo de la investigación resultó siendo el de Alemania. país en el cual se observa una población integrada en gran medida por adultos mayores que presentan dentro de su dieta alimenticia la tendencia a consumir productos ricos en vitaminas y minerales naturales. procesos como la deshidratación. Sin embargo. son una alternativa clave para poder llevar a cabo las negociaciones establecidas. que se presta para la realización del proceso de deshidratación. como Colombia.INTRODUCCIÓN
A causa del recalentamiento global el clima mundial ha presentado una serie de cambios bruscos e inesperados. hay muchos patrones repetitivos de comportamiento respecto a la alimentación.
Al empezar a desarrollar a profundidad este proyecto encontramos que la piña es una de las frutas más representativas y con mayor carga nutritiva.
En el proceso de investigación se encontró que al contemplar el horizonte de países que conforman la Unión Europea. y teniendo en cuenta que existen países que tienen poca tierra apta para su cultivo o que no cuentan con las condiciones requeridas para ello. 1
. llevando a que diferentes actividades económicas como la exportación e importación de alimentos tales como frutas y verduras a lo largo del mundo se haya convertido en un proceso muy complejo. El que se den estas tendencias tan marcadas en determinados segmentos se atribuye a la cultura y a las diferentes generaciones que hacen parte de la esencia de dichas naciones.
Para la realización del presente trabajo se tomaron criterios y teorías aprendidas en las diferentes asignaturas vistas a lo largo de nuestra carrera de Administración de Empresas. Ingeniería Económica y Costos.
En este trabajo se encuentra recopilada la información referente a la Factibilidad de Exportar Piña Deshidratada con destino a Alemania. Las que mayor influencia y participación tuvieron en la elaboración del mismo fueron Gerencia de Negocios Internacionales. entre otros. Se tratarán aspectos como el proceso de deshidratación.
. el manejo logístico desde el momento de la siembra hasta que llegue a las manos del consumidor final. Comportamiento del Consumidor. la documentación legal reglamentaria en ambas naciones. Mercadeo. las normas fitosanitarias que se deben considerar en ambos países.
y más puntualmente para este caso el cultivo de frutas tropicales. De ahí surge la idea de evaluar ¿cuál es la viabilidad de exportar piña deshidratada a Alemania?
.Aspectos Teóricos
1. el mundo.1 Problema de Investigación
El mundo de hoy presenta grandes desafíos a todos aquellos que quieren extender el horizonte de su negocio más allá del límite de sus fronteras nacionales. se debe empezar con lo que se es más fuerte. en especial a todas las regiones con las que se adelantaron acuerdos internacionales. que para el caso colombiano resulta ser el agro. Su nuevo mercado objetivo. En este contexto Colombia ve al mundo como su nuevo horizonte. es aquel al que se le pueden ofrecer todos los bienes y servicios. Es en este momento cuando el comercio internacional entra a jugar un papel muy importante. para lo cual se requieren que las negociaciones sean de mutua ayuda y que cuenten con altos estándares de calidad y sanidad.
Considerando que para generar un gran impacto en la mente del consumidor se requiere dar una muy buena imagen. Las nuevas regulaciones están buscando eliminar cada vez más las barreras entre las naciones.PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIA
Determinar la importancia de involucrar en la dieta diaria una ración de piña. cuál cumple con las características requeridas para ser parte de la cadena de valor.1. en óptimas condiciones con la tecnología disponible.
1. tanto de Colombia como del país objetivo. a partir de la investigación de las generalidades y propiedades de la piña.
Descubrir a partir de la experimentación y la investigación cuáles son los requerimientos que debe tener el empaque.2.2 Objetivos
1. embalaje y el mercadeo de la piña.2.
Evaluar la viabilidad técnica y económica para exportar piña deshidratada al mercado alemán desde una compañía netamente colombiana.
Encontrar a partir de la investigación y la comparación entre los diferentes proveedores.
Establecer a partir de la investigación y la comparación entre los países de la Unión Europea.
Identificar las reglamentaciones y documentaciones legales requeridas para la exportación y comercialización. cuál es el país que reúne la mayor cantidad de características requeridas para ser parte de la cadena de valor.
la conveniencia económica del proyecto de exportación.Evaluar. se busca desarrollar este proyecto con la idea de obtener como resultado la evaluación económica y técnica de realizar exportaciones de piña deshidratada a Alemania. Esta idea.
. hemos encontrado una gran oportunidad en la exportación de fruta deshidratada. fundamenta la oportunidad de negocio y consolida la ventaja competitiva. Dichos avances tecnológicos han sido utilizados por algunas empresas para producción interna en los países y para exportación.
Actualmente.3 Justificación de la Oportunidad de Negocio
Dados los más recientes avances tecnológicos en los procesos de deshidratación. los cuales han reducido los tiempos de tratamiento y han extendido la duración de las frutas. más puntualmente el de piña deshidratada. hacer un análisis de rendimiento.
La anterior es una de las razones por las cuales se quiere realizar éste proyecto. además. sumada a las posibilidades que ofrece la ubicación geográfica de nuestro país en cuanto a clima y diversidad de frutas con las que no cuentan en Europa.
Desde el punto de vista práctico. en el mundo han surgido técnicas que permiten deshidratar frutas con óptimas condiciones de calidad. Según los resultados del trabajo y la factibilidad que arrojen los estudios técnicos y económicos. Colombia podría explotar el campo de la exportación de frutas tropicales deshidratadas. de acuerdo con los recursos disponibles y. En el caso de América Latina sólo México presenta exportaciones significativas de éste producto.
1. por medio de un análisis financiero.
la investigación aportará nueva información para generar un proceso exportador aplicable a futuro.De esta forma. Se busca obtener la información necesaria para determinar la factibilidad del proyecto y poderlo llevar a cabo. Una vez evaluada la viabilidad técnica y económica. desde el punto de vista teórico. Con ello se busca aportar conocimiento y afianzar el ya existente acerca del tema. la justificación metodológica se enfocará en la investigación. este trabajo brindará conocimientos acerca de las exportaciones de frutas tropicales deshidratadas desde Colombia hacia Europa.
Por último. Además. se indagará la experiencia de otros países en este campo. generando una contribución al sector exportador colombiano.
. El fin último y más importante de la investigación es su aplicabilidad. se buscará información sobre exportaciones similares y de productos relacionados. la idea es exportar piña deshidratada.
El color de un fruto sano es una mezcla entre amarillo. A continuación se hace referencia a los principales aspectos que contribuyen a tal fin. verde y naranja acompañado de una corona de hojas fuertes y verdes. hecho que ubica sus cultivos en las áreas de clima tropical como Colombia.5 kilogramos. se requiere partir de la base de la descripción detallada de las características y propiedades que fundamentan el sabor de la piña. Su peso varía según su tamaño.000 especies con características tales como que en su forma prevalece el tener un tallo corto con hojas dispuestas en forma de roseta y en el centro forman una copa la cual le permite acumular agua que ayuda al desarrollo del fruto. Físicamente una piña es de forma ovalada.Características de la Piña
Para lograr ejemplificar e ilustrar de una forma muy detallada el producto que se ofrecerá al exterior. de piel áspera y gruesa.
2.1 Taxonomía de la Piña La piña hace parte de la familia de las Bromeliaceae1.CAPITULO 2 . pero en promedio pesa entre 1 y 2.
A la cual pertenecen más de 10.
. El nombre científico que recibe este fruto es el de Ananas Sativus. Una piña promedio debe medir entre 22 y 30 centímetros y tener un diámetro entre 13 y 18 cm.
la literatura muestra que en Colombia las primeras piñas que se encontraron fueron las cultivadas por los Indios. Los ácidos cítrico. OIRSA. C y E) y minerales (cobre. Pág.Tabla 1 . El Salvador. Además. “El cultivo de la piña perolera”.
Así mismo. Jairo.: 14
2. LÓPEZ GONZÁLEZ. 2005. Colombia. Corpoica. málico y oxálico contribuyen a dar el grado de acides al fruto.3 Composición Nutricional
La piña es una fruta que contiene un alto porcentaje de vitaminas (A. B1.
2. Estos componentes hacen de la piña un fruto con propiedades que contribuyen a una dieta sana.2 Origen
Las diferentes fuentes escritas describen que los colonizadores españoles y portugueses ubicaron las primeras piñas en países de Sur América. manganeso y yodo) los cuales están distribuidos entre la fibra y el 85% de agua que contiene.
. Jaime. potasio.Taxonomía de la Piña Categoría Reino Clase Subclase Origen Familia Género Grupo Vegetal Angioesperma Monocotiledonea Farinosae Bromeliaceae Ananas
Fuente: Manual Técnico de Fitosanidad en Piña.
principalmente en aquellos que se encontraban en los trópicos. al ayudar con la correcta evacuación de líquidos y sólidos en el
MORALES GRANADOS. 2003. magnesio. según argumentaban los españoles. Dicho fruto era parte de la dieta diaria de la población local ya que era una gran fuente de líquido2. fólico. B6.
LÓPEZ GONZÁLEZ.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/pia. “El cultivo de la piña perolera”. Colombia. previene problemas de estreñimiento y retención de líquidos.pdf> P.Información Nutricional de la Piña Una porción de piña de 100 gramos contiene: Calorías 46 Hidratos de Carbono 11.4 Condiciones de Siembra 3.corpoica.pdf> P. Corpoica.Propagación de la Piña
Fuente: CORPOICA “Manejo integrado del cultivo de la piña perolera”. Cultivo y Recolección
Ilustración 1 . De la misma forma. el alto porcentaje de agua ayuda a mantener la piel limpia y suave.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/pia. 2
CORPOICA “Manejo integrado del cultivo de la <http://www.5 g Fibra 1.org.
.organismo. 2003. Jairo. <http://www.2 g Potasio 250 mg Magnesio 14 mg Yodo 30 mcg Vitamina C 20 mg Ácido Fólico 11 mcg
Fuente: MORALES GRANADOS.org. Jaime. Tabla 2 .
2.corpoica. 2
perolera”.
el cual ocurre aproximadamente cuando han transcurrido 16 a 30 meses después de la
CORPOICA “Manejo integrado del cultivo de la <http://www. directamente al suelo.pdf> P.Preferiblemente.Los fertilizantes no se deben aplicar directamente a los frutos.
Cuando se tengan todas las condiciones mencionadas anteriormente se puede contemplar la idea de realizar siembras durante todo el año. 2. CaO y MgO. esto es.La zona debe encontrarse entre los 0 y los 1500 metros sobre el nivel del mar.
perolera”.5. Estos deben ser regados o aplicados en forma sólida o en solución. .El terreno cuente con luminosidad óptima para que las piñas sean brillantes y atractivas a la vista.Se presente un régimen de precipitaciones regular entre 1000 y 1500 mm anuales.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/pia. De no contar de forma natural con estos recursos se puede nutrir el suelo con estos componentes de forma artificial. obteniendo así el beneficio de lograr cosechas de forma permanente.El clima sea húmedo y que la temperatura del ambiente oscile entre los 25 y 32°C. el suelo debe contar con un pH alrededor de los 5. .
Es importante estar al tanto de los cambios y la evolución de la siembra porque el momento de cosecha preciso lo anuncia el cambio de color de la fruta. . K2O.666 plantas por hectáreas” 4.corpoica. .
.org. sembrando a 80 cm entre calles y 30 cm entre plantas para una población de 41. se requiere contemplar a la hora de la siembra que:
. .El suelo cuente con suficiente nitrógeno. . “La siembra puede realizarse por el sistema de curvas de nivel y a través de surcos sencillos. P2O5.Para reducir las probabilidades de daño en el cultivo. y por ende un ingreso seguro.
. Para este caso. . Si el consumo se lleva a cabo después de este tiempo la calidad de la piña se ve altamente reducida. .Los frutos recogidos no deben exponerse a temperaturas inferiores a los 6°C ya que el frio los quema. 2. Dentro de las formas más tradicionales y menos traumáticas de recolección se encuentra la realización manual en la que con un cuchillo se corta el tallo a 10 o 15 cm. ácidos y agua. entre la cosecha y la poscosecha se requiere:
. porque esto genera magulladuras que dañan la calidad del producto.siembra y cuando el fruto comienza a tornarse de un color más claro y empieza a emanar un aroma diferente al tradicional.5 Usos5
Los expertos han descubierto que la piña.La temperatura de almacenamiento debe oscilar entre los 7 y los 13°C y la humedad del ambiente debe estar entre 90 y 95%. es importante recordar que en todo proceso el éxito depende de la correcta conexión entre cada parte. gracias a su alto contenido de vitaminas. Es importante estar completamente seguros de que el momento de cosechar es el pertinente ya que la piña después de recolectada no madura más.Que el empaque debe permitir que el producto respire para evitar su pudrición.Se debe evitar al máximo golpear o friccionar un fruto contra otro. Incluir porciones de piña en la dieta diaria produce en el organismo beneficios como:
Dieta Sana en Cuerpo Sano.Que máximo dure almacenada 2 o 4 semanas después de cosechada. . . resulta ser uno de los alimentos que más contribuye a llevar una vida sana. minerales.
Es decir. anemia. .Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico ya que ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos y sube las defensas. en un sólo país podemos encontrar las mismas características climáticas y territoriales en puntos lejanos dentro del territorio.Los hidratos de carbono y de bromelina que contiene la piña actúan en el organismo como encimas que ayudan a la digestión de las proteínas.
Los principales cultivos de piña en Colombia se localizan en los departamentos de Caldas. contribuye a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y degenerativas. ayuda con la producción de leche. . . .Obra como des-intoxicante.6 Localización de los cultivos de Piña en Colombia
Gracias a su posición estratégica y a su diversidad geográfica. el cabello y las uñas sanos.Para las mujeres en embarazo o en periodo de lactancia. Colombia cuenta con zonas de variadas características que permiten que los cultivos de diferentes alimentos se den en regiones distantes.Minimiza los niveles de colesterol y glicemia en la sangre.
2.Reduce las probabilidades de padecer de hipertensión. .Actúa como agente regulador ante problemas de retención de líquidos y obra como un diurético. gota y artritis. Valle del Cauca y Santander. La producción se concentra 12
. . Risaralda. anti-flatulento y anti-cancerígeno.El aporte de yodo que ofrece la piña permite que la glándula tiroidea funcione correctamente.Ante problemas de tránsito intestinal lento la fibra que contiene la piña obra como laxante natural. ..Al ser un agente antioxidante. . . ya que la vitamina C colabora con la formación del colágeno. .Ayuda a mantener la piel.
.Niveles sobre el nivel del mar
Fuente: Climas de Colombia.. la Cayena Lisa y la Manzana. San Francisco. Vegachí y Yalí.alrededor de tres variedades: la piña Perolera. Cocorná./mapaclima. <pwp.html>
Caracterización de Frutas con Potencial Exportador. Hace pocos años se introdujeron variedades tales como "Manzana" y "Cayena Lisa".
Ilustración 2 . “En Antioquia se ha cultivado tradicionalmente la Piña Perolera en los municipios de Barbosa. Tarazá. Mutatá.net.supercabletv. las cuales han registrado un excelente comportamiento para su producción en varias regiones del departamento” 6..
cultivada Cultivada en el Valle del Cauca y de fibra y forma cónica. Es la más cultivada y es Los colinos tanto de la corona Presenta poca resistencia a la bastante resistente al como basales. axiales e hijuelos. manipulación. el Viejo Caldas. De los autores
. tiene ojos poco profundos. Cáscara lisa y rosado pálido.Tipos de Piña y sus Características
Tiene contenido medio Mutación de la Perolera. de color amarillo oro cuando está maduro y presenta corona sencilla. con un Poco contenido de fibra y alto La pulpa de la fruta es de color alto contenido de sólidos porcentaje de jugo. solubles y de ojos muy pulpa blanco. dificulta su manejo y mercadeo. hojas Hojas con bordes lisos. de ahí su nombre. Fruto alargado y cilíndrico con un peso promedio de 2. de agua. aún cuando es común encontrar coronas múltiples. La pulpa es de color amarillo brillante. Presenta espinas. con ojos profundos.
El fruto es de color rojo intenso cuando madura.
El fruto cuando madura es de color amarillo naranja. tienen sin Las hojas no presentan espinas espinas en la parte superior y en los bordes. corona única y forma cilíndrica cuando pesan alrededor de 2 Kg. Fuente. transporte.Los aspectos diferenciadores entre las tres clases de piña que se cultivan en Colombia son:
Tabla 3 . en Risaralda. algunas en la base.amarillenta. profundos.
Es utilizada principalmente para Es una variedad muy Presenta un número alto de preparaciones de bebidas apetecida por su sabor y bulbitos en la corona lo cual hidratantes gracias a su alto nivel calidad.4 Kg. presentan coloración cobriza.
debido a sus ingresos per capita y nivel sociocultural. se hizo necesaria la realización de un análisis detallado de los diferentes mercados potenciales para así poder determinar cuál es el mercado al que más le resulta atractivo nuestro producto. la religión. los cuales contribuyen a apreciar de una mejor forma la calidad del producto a exportar. De la misma forma el soportar esta idea en acuerdos internacionales vigentes entre las partes permite tener cierto margen de flexibilidad y seguridad en los términos y condiciones de las posibles negociaciones.CAPITULO 3 .
Aspectos como la cultura. el idioma. no sólo socioeconómica sino generacional.
La correcta y específica definición del TM (target market) permite encontrar el punto exacto a donde se debe llegar a ofrecer nuestro producto. las prácticas comerciales. A la hora de determinar cuáles eran los criterios más importantes al momento de seleccionar el país de destino. ya que el producto que se ofrece requiere de determinado nicho de mercado que no en todo país se puede encontrar. se estableció que lo que debía primar eran los marcados rasgos característicos poblacionales. las costumbres y hábitos de consumo son algunos de los criterios que no se deben dejar pasar por alto ya que son claves a la hora de encontrar la mejor manera de llegar al corazón del consumidor.Investigación de Mercados
En aras de hacer eficiente el proceso de investigación. Para poder obtener una 15
. la esperanza de vida de la población.
3. es decir encontrar una población en la que se puedan evidenciar claramente la segmentación.1 Mercado Objetivo
En primera instancia se consideró que el país al que se iban a enfocar los esfuerzos de comercio internacional debía pertenecer a la Unión Europea.
Sin embargo. Ello resulta ser una gran tentación. con una presentación diferente de la tradicional. el consumidor más adecuado es el de edad adulta porque es consciente de que para mantenerse sano debe basar su dieta en productos naturales y no en tantos productos artificiales que le ofrece el mercado.viabilidad económica del negocio se requiere que la contraparte cuente con un margen de seguridad ante tanta incertidumbre e inestabilidad política y económica. De igual manera permite consumir la piña en el menor tiempo posible sin que pierda sus propiedades y que no requiera de pasos tediosos para su consumo. Para ser más específicos debe ser un país que no se encuentre en el trópico. Así el consumidor encuentra una presentación que cuenta con el mismo sabor original de la fruta y que a su vez elimina el riesgo de
. debe ser un país cuya principal actividad económica no sea el agro. al unir los criterios mencionados anteriormente encontramos que la piña deshidratada es un producto “nuevo”. Por esta misma línea.
Al tener presente que el éxito radica en el hecho de enfocarnos en quienes pueden acceder fácilmente a nuestro producto. en especial el cultivo de frutas. Es decir. De la misma forma el país objetivo debe carecer de producción local del producto en mención que es la piña en presentación deshidratada. encontramos que al ofrecer un producto alimenticio que hace parte de la dieta diaria. específicamente en lo referente a la ingesta de frutas y verduras. sin llegar a ser de lujo. Esto resulta ser una alternativa atractiva para aquellos que están cansados de pelar y picar la fruta para podérsela comer pero que a su vez ofrece las mismas bondades nutricionales de la misma. consideramos pertinente que el país destino cuente con un ingreso per cápita alto ya que este es un producto con un costo significativo. es decir. De acuerdo con estas consideraciones encontramos que Alemania es el país que mejores perspectivas puede ofrecernos para el mercado de piña deshidratada.
consideramos importante analizar cómo se encuentra repartida “la torta” de este buen negocio. Bélgica. para poder entrar pisando fuerte al mercado objetivo se requiere mirar quienes más están detrás del comercio mundial de piña. Francia. lo que genera una primera característica a considerar en la nación o país de destino. México y Tailandia. Países Bajos y Singapur. ya que en el mundo las reglamentaciones y condiciones de comercio. Costa Rica. Por eso nos enfocamos en una nación
. acción que se ve en países “grandes” como Alemania.2 Acceso al Mercado
Al observar la acelerada evolución en el volumen de producción de piña a nivel mundial en la última década. Para este momento. Reino Unido. son muy complejas. Filipinas.encontrar un fruto aparentemente en buen estado exterior pero con dañado en su interior (magullado o en condiciones de descomposición). Otro aspecto a considerar es la parte logística que implican los negocios. dada la inestabilidad monetaria. y aún más el relacionado con productos alimenticios.
3. es vital observar países que sean tan fuertes que en momentos de crisis no vean alterados sus comportamientos de consumo. Reino Unido y Francia. En la actualidad.
Para poder cubrir su demanda es vital considerar cuál de estos países específicamente brinda mayores opciones de acceso a su mercado. Canadá España. Alemania. como por ejemplo Brasil.
Sin embargo. Estos países no basan precisamente su consumo en la producción interna dando lugar a nuestro objeto de estudio. Corea. el 90% de la demanda mundial de piña se concentra en doce naciones: Estados Unidos.
El consumo de frutas tropicales importadas se centra en personas que cuentan con un alto poder adquisitivo. Italia. Japón.
Alemania es la segunda nación más poblada con 82.
3. Para sustentar esta determinación a continuación se enuncian los aspectos que consideramos más relevantes de esta nación. Es un país de 348. República Checa. En gran medida este hecho es soportado en que la mano de obra es altamente calificada y focalizada en la producción de maquinaria.1 Generalidades de Alemania – Hamburgo
En la Unión Europea.2. Suiza.758 habitantes 7.
Al consolidar y contemplar cuán factible resulta desarrollar un plan exportador a los países en mención. Luxemburgo. Austria. su puerto más importante.2. Bélgica. Polonia y el Sur de Dinamarca. para facilitar el acceso al mercado.
Corte Internacional. entrando específicamente por Hamburgo. vehículos. productos químicos y artículos de hogar para exportación. Francia. 3. la llevan a ser una sociedad con crecimiento sostenible.329. <http://www.1.exitoexportador. bañado en su extremo Norte por el Mar Báltico y el Mar del Norte y rodeado por los Países Bajos.com/europa. Alemania enfrenta un reto demográfico para poder llevar a cabo su desarrollo sostenible a largo plazo: las bajas tasas de fertilidad y la vida longeva hacen de Alemania una nación poblada netamente por personas cultas de muy altas edades que dejan una nación sin niños que la pueblen en el futuro. respaldada en altos niveles de educación.que cuente con costa y por ende puerto marítimo.htm>
. lo que la convierte en una gran economía que.1
La economía alemana es considerada la quinta más importante en el mundo en términos de Paridad de Poder Adquisitivo (PPA). encontramos que quien reunía la mayoría de los requisitos es Alemania.672 Kilómetros cuadrados de extensión.
html?__nnn=true>
3.3 millones de dólares. industria con un 27. en la que los ciudadanos consiguen su mayoría de edad a los 18 años. Los periodos presidenciales duran 5 años con posibilidades de reelección por un sólo periodo más. la cebada y la remolacha. con un régimen partidario Pluripartidista.Alemania tiene a corte del 2009 un PIB de 2. al ser una nación tan desarrollada y que cuenta con mano de obra altamente calificada. todos deben alimentarse y.
BUNDESRAT.de/cln_171/DE/Home/homepage__node. <http://www. Su fuerte se concentra en la producción de grandes y avanzados procesos industriales y proyectos tecnológicos.
Su Balanza Comercial vislumbra un comportamiento en gran medida exportador.812 mil millones de dólares americanos y un PIB per cápita equivalente a 34.2.121 billones de dólares. Entre ellos se encuentra la papa. El poder legislativo nacional corresponde a Bundestag (cámara baja o Asamblea Federal) cuyos miembros son elegidos por medio de sufragio universal para un periodo de cuatro años y el Bundesrat 8 (cámara alta o Consejo Federal) compuesta por 69 representantes. Aunque su nivel de importaciones es muy significativo 931. No obstante.1% y una participación mínima del agrícola 0.1.bundesrat. el PIB se encuentra conformado por los sectores de: servicios con un 72% de participación. el volumen de exportaciones lo supera en mucho. son pocos los productos que se dan. el resto del mundo se convierte en su principal aliado comercial para suplir esta necesidad básica.9%. como la elaboración de vehículos y la construcción naval. Debido a las pocas tierras aptas para el cultivo y la carencia de condiciones climáticas óptimas para l a siembra. constituida por 16 estados. sobresale el hecho de que. al ser de 1. el trigo. ante la falta de viabilidad de producción agrícola interna.200 dólares.2
De ahí que la enseñanza en Alemania sea considerada a nivel mundial como una de las de más alta calidad 10.html>
. También hay presencia de musulmanes.spainexchange. En Alemania hay dos sistemas de seguro sanitario: el público y el privado. Todo el marco legal de las leyes de los discapacitados se encuentra en el artículo 10 del Código Social Alemán. ortodoxos. El primero es gestionado por el gobierno mientras que el segundo suele tener una cobertura más extensa.com/guía/DE-education.univ-paris8. DESSHANDI. apoyada en una red de instalaciones y equipos médicos de niveles muy altos y personal altamente calificado. judíos. la recibida entre los seis y los dieciocho años es gratuita y obligatoria.://www.3
Alemania es la nación con mayor población en toda la Unión Europea.
Se profesa en la gran mayoría del territorio nacional la religión católica. ESTUDIOS E INTERCAMBIOS EN ESPAÑA EL EXTRANJERO SPAIN EXCHANGE. se destaca una atención médica excelente. ente social que se debe cuidar al máximo.fr/desshandi/index. por medio de políticas que permiten la rehabilitación y adhesión a la comunidad como entes autónomos. En cuanto a la educación.Resulta singular el hecho de que Alemania en la actualidad. La metodología educativa que se emplea no es universal para todos los niños porque se hace un constante seguimiento de las aptitudes y habilidades de cada uno para así orientar su currículo escolar de forma coherente. da un alto grado de importancia a la integración social de los discapacitados.://ufr6.html>. las cuales están alineadas de acuerdo con las definiciones ofrecidas por la Organización Mundial de la Salud 9. “El Sistema Educativo en Alemania”.1. en aras de llevar a cero el índice de analfabetismo. <http.
En lo relacionado al sistema médico. la protestante y la luterana.
Alemania. hindúes y budistas. Se contempla al adulto mayor como fuente de sabiduría. <http.2.
Brahms y Wagner. pioneros en la historia de la música clásica. En lo referente a la literatura. Schiller.1.2.
La lengua nativa es el alemán. de antigüedades.
. la producción vinícola no se ha descuidado pues también producen vinos en los valles de Mosela y del Rin. con otras naciones e incluso con la Unión Europea. los alemanes hicieron un gran aporte con el legado que dejaron figuras como Lutero. es el hecho de que aquí nacieron Bach.3. Brecht y Thomas Mann. Alemania desarrolla políticas y acuerdos con las industrias.
Al ser Alemania el segundo productor mundial de lúpulo. Dos de los más emblemáticos son el museo de Mercedez Benz y el de Volkswagen. Sin embargo. que se habla en la mitad norte de Alemania y el alto alemán. Muestra de su gran aporte a la cultura mundial.4
Alemania cuenta con más de 6. Nietzsche. Kant. cuenta con una producción de cervezas de excelente calidad y reconocimiento a nivel mundial. Beethoven. de cerámica y de objetos específicos. para hacer de sus procesos productivos ambientes que minimicen la emisión de residuos tóxicos.
Ibidem. que se habla en la mitad del sur de Alemania11. Treinta de estos monumentos han sido declarados Patrimonio de la Humanidad. perteneciente al grupo de los llamados idiomas germánicos.
Como consecuencia de la gran contaminación ambiental y en aras de incentivar una cultura encaminada hacia la preservación del medio ambiente. Goethe. Dentro del idioma alemán hay dos grupos que corresponden a la posición geográfica de los parlantes: se encuentra el bajo alemán.000 museos y galerías de arte de diversos tipos. Los hay de artes plásticas.
se establezcan relaciones comerciales que la ayudaran en su camino de crecimiento y expansión económica. y más específicamente con los países en vías de desarrollo. consolidar toda la información requerida para así manejar un único lenguaje en materia de normatividad.1 Acuerdos Comerciales entre Colombia y la Unión Europea
La Unión Europea no sólo nació con el objetivo de fortalecerse como bloque.
3. o peor aún por fallas en el manejo fitosanitario que requieren las partes. llevada a cabo de una manera rápida y sin tropiezo alguno.
3. Este punto se ampliará más adelante. 22
.4 Oportunidad de Mercado
Los acuerdos comerciales amplían las oportunidades de mercado. De ahí que contemplemos en este trabajo los actuales y vigentes Acuerdos Comerciales existentes entre las partes. consideramos más que prudente. consideramos pertinente el análisis detallado de los principales indicadores económicos que arroja la economía Alemana. sino también de contemplar la idea de que por medio de acuerdos y tratados con el mundo. Colombia y Alemania. después de investigar en diferentes fuentes.4.3.
3.3 Indicadores Macroeconómicos
Con el propósito de establecer unos márgenes de precios reales y por ende de ganancia. Por eso resulta de gran importancia hacer del proceso de negociación una actividad de gran beneficio.5 Regulaciones y Normas de Calidad
Con el ánimo de ir de la mano con los estándares de calidad y así reducir al máximo los casos de devolución de mercancía por errores procedimentales o de documentación.
13 COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS. Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos 13
3. Cac/Gl 20.5. 1995.1
Estos principios implican la inspección juiciosa y continua de la piña en todas las fases del proceso de deshidratación y distribución de la misma.2
Este código rige el comportamiento comercial de la exportación de la piña deshidratada por ser alimento o sustancia semielaborada destinada al consumo humano. Titulo: Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos.5. 1 (1985)
. Para contextualizar. al hacer la evaluación de riesgos se deben tener en cuenta los lineamientos internacionales y especialmente los exigidos por Alemania. Así mismo se debe mantener control constante sobre las instalaciones en donde se manipula la fruta. con el fin de proteger a los consumidores y generar prácticas comerciales claras.5. Así mismo. La evaluación debe garantizar que el producto cumpla con los requisitos exigidos y esté libre de contaminantes que puedan generar enfermedades. A continuación se presentan las más importantes:
3. ésta es una Comisión de la FAO y la OMS especialmente creada para elaborar normas y desarrollar principios acerca de los productos alimenticios.1. Rev. llevar
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS. país destino de la exportación. Por ello se deben tener en cuenta los principios que la norma trae. como por ejemplo generar un alimento inocuo. Titulo: Principios para la Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos. sano y libre de sustancias tóxicas.1. 1979.1 Principios CODEX
Para poder exportar piña deshidratada se deben tener en cuenta ciertos principios establecidos por La Comisión del CODEX Alimentarius. Cac/Rcp 20.3.
El producto deberá cumplir con las normas alimentarias y de prácticas comerciales vigentes en Alemania así como con los acuerdos existentes entre ese país y Colombia. en combinación con el secado al sol” 15. 1971. rodajas.
. el producto no deberá contener microorganismos que puedan afectar la salud humana.
Debido a que el producto a exportar es piña en su forma deshidratada se aplica el CODEX CAC/RCP 5-1971 que regula el tema de las frutas deshidratadas ya sea que se presente en cubos. Además. granuladas o enteras. Titulo: Código Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos Comestibles. entre ellos:
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS. Cac/Rcp 5. con etiquetas exactas. Para empezar el CODEX define la deshidratación como: “eliminación de la humedad por medios artificiales y.1. que proporcionen información suficiente y que no induzcan a error. Titulo: Código Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos Comestibles.
Paso a seguir establece los requisitos necesarios para que las materias primas sean aceptadas. CAC/RCP 5. 1971. en algunos casos.a cabo las prácticas comerciales de forma honesta. 15 COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS.
Las instalaciones se deben ubicar en una zona en la que los productos alimenticios no absorban olores de polvo. Durante la recolección de la cosecha se deben separar las piñas en mal estado. Además. Además. los químicos utilizados para combatirlos deben estar bajo los cuidados del organismo oficial competente. 3.1. Igualmente se debe evitar el contacto de la piña deshidratada con pos ibles contaminantes como animales.
. químicos. químicos o empaques hechos con materiales contaminantes. humo. su diseño debe estar concebido para evitar que los insectos aniden. 3. 2. Mantener sanas las zonas de cultivo y producción. Las instalaciones deberán estar acondicionadas para poder eliminar aguas residuales en cargas máximas y ser aprobadas por el organismo indicado. El tamaño de la misma debe permitir el desempeño adecuado de los trabajadores. 2. para que las materias primas no se mezclen con el producto en elaboración y el elaborado. Además. Al recoger y procesar la piña se deben llevar a cabo técnicas sanitarias para mantener el producto en las condiciones higiénicas adecuadas. esta debe ser potable y cumplir con las "Normas Internacionales para el Agua Potable" de la Organización Mundial de la Salud. las cañerías deberán tener trampas y rejillas. entre otros. Los camiones y contenedores en que vaya a ser transportada la fruta deben estar construidos con materiales adecuados y mantenerse limpios en todo momento. En caso de necesitar agua para el procedimiento. enfermedades y plagas. libres de aguas residuales. 1971.
Las herramientas para manipular todo lo que no sea alimentos deben estar marcadas. Igualmente. limpieza personal. la ventilación del local deberá evitar calores excesivos. 5. goteo de agua debido a la condensación y desarrollo de moho. se debe proceder a envasarla y para ello se deben cumplir los requisitos de higiene y toxicología. de un material libre de tóxicos y no absorbente. después de haber procesado la piña. 7.
A continuación. Las zonas de servicios deben estar ubicadas lejos de los sitios en donde se manipularán los alimentos y deberán permanecer aseadas. Las herramientas a utilizar deben ser fáciles de limpiar. higiene y ciertas conductas sanitarias de modo que se evite la contaminación del producto. Es obligatorio que allí exista un aviso en el cual se le indique a los empleados que deben lavarse las manos después de usar los servicios. la iluminación debe constar de lámparas de seguridad.
Una vez se tengan todos estos cuidados y requisitos bajo control se procede a estudiar la fruta para evitar que tenga elementos tóxicos o dañados.
. La superficie en donde se manipulen los alimentos debe ser completamente lisa. 8. Por un lado. en la planta de procesos debe haber lavamanos visibles para mantener su higiene. se prepara y se alista para el envasado procurando hacerlo en el menor tiempo posible para que se vuelvan mínimas las oportunidades de contaminación.4. Además. se debe tener en cuenta la preservación del producto de modo que el envase (hermético) o los químicos conservantes aprobados y las condiciones de temperatura tiempo y humedad permitan mantener el producto protegido. 6. se debe lavar. Por otro lado. Los trabajadores deben mantener ciertos parámetros de salud. El equipo de secado no debe afectar la fruta ni causarle ningún detrimento.
Lo que este sistema busca es identificar y tecnificar el manejo de los peligros específicos que puedan afectar la inocuidad de los alimentos.1.5. El sistema es compatible. Ellos van en concordancia con los CODEX específicos. se está garantizando que el alimento sea inocuo y que se encuentre en perfectas condiciones de salubridad para el consumo.
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS.4
Este CODEX establece unos principios básicos y generales sobre higiene que se deben cumplir. Por ello estos son requisitos exigidos por los consumidores. desde la siembra hasta el producto final. los gobiernos y la industria. Rev 4 (2003).
El CODEX en referencia recomienda la aplicación del Sistema de HACCP SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. a su vez. con el sistema de gestión de calidad ISO 9000. Cac/Rcp 1 (1969). Esto. Al aplicar estos principios en toda la cadena. Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos 16
3. Titulo: Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos. Uno de ellos es el CODEX CAC/RCP 5-1971 que trata exclusivamente de la higiene que se debe mantener para la manipulación de frutas deshidratadas. basado en pruebas científicas que permitan la prevención e identificación de los problemas.
.Este CODEX también recomienda hacer un control periódico de la higiene de las instalaciones y de los productos.
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS. Titulo: Norma General del CODEX para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos. también regula específicamente los productos.1.6
Además de las normas higiénicas que presenta la Comisión del C odex Alimentarius sobre la manipulación higiénica de los alimentos y las buenas prácticas comerciales. adoptada en 1995.No deben tener materias extrañas. . 18 COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS. establece el proceso de muestreo de los mismos. CODEX Stan 182-1993.5.
Lo primero que se establece son los requisitos relacionados con la calidad de las piñas. enmendada en 2009. Para ello estas frutas deben:
. deben estar limpias y sin humedades. Titulo: Norma del CODEX para la Piña.5. es decir. libres de plagas. Codex Stan 193-1995. revisada en 1997. en el cual se establecen normas relativas a la Piña o Ananas comosus. los máximos y mínimos. Además.1.Estar en buen estado.Estar enteras aunque pueden ser con o sin corona. 2008 y 2009. La idea es que se manejen buenas prácticas agrícolas y de fabricación de modo que los niveles de contaminantes y tóxicos se reduzcan al mínimo. manchas ni malos olores. revisada en 1999 y enmendada 2005.
. . Norma del CODEX para la Piña 18
3.3. 2006.5
La Norma General del CODEX para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los Alimentos y Piensos señala los espectros dentro de los cuales deben estar los contaminantes y las toxinas naturales de los alimentos. Por el contrario. sin partes dañadas. En este caso el CODEX pertinente es el CODEX STAN 182-1993.
Desde el punto de vista de las regulaciones de calidad en Colombia se aplican las normas ICONTEC.Colino: estructura para la propagación vegetativa de la piña..Haberse recolectado con los cuidados específicos según el tipo de piña.
3. . De esta forma protege al consumidor y genera ventajas competitivas a nivel país para exportar e importar.
.5. pues deben soportar el transporte hasta el lugar de destino.Descolinar: eliminar todos los colinos que están alrededor de la corona. en especial la piña o Ananas Comosus. las piñas son reguladas por la Norma Técnica Colombiana No.
3. debe tener como mínimo 12°Brix de sólidos solubles. además de tener la misma clasificación por calibre o peso medio de la fruta.1
Para lo que concierne a este trabajo.5. es decir. 4102. .2. el CODEX las clasifica en piñas Extra. En primer lugar la norma establece ciertas definiciones como: “. El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación se encarga de emitir normas que ayudan al productor a desarrollar el producto. I y II. Esta cubre las frutas frescas de consumo o frutas como materia prima de procesamiento.Estar adecuadamente maduras mas no excesivamente.
Al igual que en la Norma ICONTEC relativa a la piña.
la corona no debe medir más de la longitud del fruto y debe tener todos los cortes de colinos cicatrizados.. Por ejemplo. Bogotá.El corte del tallo debe estar curado y no debe tener grietas. . . Categoría extra: la piña no debe tener defectos y debe cumplir los requisitos generales.La corona debe ser de color verde y vertical. presentan una disminución de la tasa de respiración. ICONTEC. .La piña debe estar sana (sin ataques de insectos .Externamente no puede tener ninguna humedad anormal o material extraño visible (los plaguicidas no deben exceder los máximos permitidos).5 la longitud del fruto.No debe tener ningún sabor u olor extraño. .El fruto debe estar entero. NTC 4102.” 19
La piña en general debe cumplir con ciertos requisitos.
1. manchas por el sol.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. .
. Categoría I: puede tener una coloración diferente por la exposición al sol y la corona puede medir máximo 1.libre de enfermedades) y tener los ojos bien formados y demarcados.Debe estar descolinada. 3.Fruto no climatérico: se refiere a los productos que al ser cosechados. . según esta norma:
. Categoría II: la piña puede presentar un alargamiento o cintura. 2. ocasionando cambios poco notorios principalmente en los contenidos de azúcares y ácidos.
Sin embargo. solamente.
En caso de que la piña no cumpla con la calidad esperada se les da un margen de tolerancia según la categoría del fruto.250 gramos clasifica en el grupo E. Si la piña es extra se permiten un 5% de requisitos no correspondientes.351 gramos su calibre es A y si pesa menos de 1.5. de modo que si ésta no cumple los requisitos se debe rechazar el lote.Calibre de la Piña Peso unitario (gr) ≥ 2351 2350 – 1951 1950 – 1651 1650 – 1251 ≤ 1250 Calibre A B C D E
Fuente: INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN.3 Estándares de Calidad Europeos
. un 10% de imperfecciones. Por ejemplo si la piña es de más de 2. Si el fruto es de categoría I o II pueden tener. Es necesario tener en cuenta que según el calibre de la misma puede llegar a estar un 10% por encima o por debajo según el grupo en que se encuentre. En la siguiente tabla se presentan los diferentes calibres según el peso unitario de la piña:
Tabla 4 . Según su peso se le asigna cierto calibre a la piña. El propósito de esta clasificación es que la piña pueda ser manipulada hasta su destino final sin grandes deterioros. Bogotá. ICONTEC.
La madurez de la piña se puede ver por el color de la misma y se determina mediante los sólidos solubles totales. todas deben cumplir con los requisitos generales de la piña. Para poder evaluar los lotes se toman muestras. NTC 4102 .
Además. Europa.1 del Tratado de la Unión se establece la comunidad para “modificaciones arancelarias.
. Además.productos a sus países miembros. la política de exportación. CONSEJO EUROPEO. Colombia cumple con otra exigencia impuesta por ellos pues ha ratificado los tratados de derechos
CONSEJO EUROPEO. en vía de desarrollo y con exportaciones poco diversificadas. así como las medidas de protección comercial.1. Lo anterior se debe a que el artículo 24 del Tratado de la Unión Europea establece que desde el punto de vista de la política exterior los países miembros se guiarán por aquella norma definida por el Consejo Europeo.
Actualmente la Unión Europea tiene acuerdos regionales y bilaterales con algunos países de África.
Para recibir esas preferencias y ayudas es necesario que el país se encuentre dentro de la categoría de los países necesitados. y entre ellas. Todos armonizados con la reciprocidad y el trato más favorable y diferenciado. Esto último debido a que sus exportaciones a Europa son “menores al 1% del total importado por la Unión Europea bajo el esquema preferencial” 22. Artículo 133. en la cual Colombia clasifica. 22 PROEXPORT.
Para la exportación de las frutas deshidratadas a Alemania se pueden aprovechar los beneficios que trae el SGP. la celebración de acuerdos arancelarios y comerciales. la consecución de la uniformidad de las medidas de liberalización. las que deban adaptarse en caso de dumping y subvenciones” 20. Paralelamente tiene un Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) con las cuales ayudan a los países en desarrollo. Tratado de la Unión Europea. REGLAMENTO No 980 de 27 de junio de 2005. en el artículo 133. En éste se establece claramente que “la Comunidad concede preferencias comerciales a los países en desarrollo dentro de su sistema de preferencias arancelarias generalizadas” 21. el Caribe y con el MERCOSUR. Título: Guía para exportar a Alemania. Diario Oficial de la Unión Europea.
563 productos). a los productos colombianos se les aplica el artículo 8 del SGP. Diario Oficial de la Unión Europea. Por ello. Al tener esta condición. Diario Oficial de la Unión Europea. excepto aquellos productos para los cuales el arancel aduanero común incluya también derechos ad valorem” 23. Apartado 2 del Artículo 7. REGLAMENTO (CE) No 980/2005 DEL CONSEJO de 27 de junio de 2005 relativo a la aplicación de un sistema de preferencias arancelarias generalizadas Diario Oficial de la Unión Europea. que dice: “1. REGLAMENTO No 980 de 27 de junio de 2005. Artículo 8. Quedan suspendidos los derechos ad valorem del arancel aduanero común para todos los productos enumerados en el anexo II originarios de alguno de los países acogidos al Régimen Especial de Estímulo al Desarrollo Sostenible y la Gobernanza.Diario Oficial de la Unión Europea. Entre estos. Los derechos ad valorem del arancel aduanero común sobre los productos clasificados en el anexo II como productos sensibles se reducirán 3. 2. las frutas tropicales y por ende la piña.humanos. se considera un producto sensible. Con esto cumple todos los requisitos establecidos por el SGP.037 productos actualmente) y se suspenden los de los productos no sensibles (2. 24 CONSEJO EUROPEO.
. REGLAMENTO (CE) No 980/2005 DEL CONSEJO de 27 de junio de 2005 relativo a la aplicación de un sistema de preferencias arancelarias generalizadas . REGLAMENTO No 980 de 27 de junio de 2005. a la piña se le aplica el apartado 2 del artículo 7 del SGP que establece: “2.
Se instituyó un Régimen Especial de Estímulo al Desarrollo Sostenible y la Gobernanza el cuál beneficia a Colombia hasta el 2015 (SGP Plus). ya sea fresca o sea seca.5 puntos porcentuales” 24. Quedan totalmente suspendidos los derechos específicos del arancel aduanero común sobre los productos a que se refiere el apartado 1.
Con el SGP Plus se reducen los derechos arancelarios para los productos sensibles (4.
CONSEJO EUROPEO. Si los productos son originarios de Colombia su arancel será 0. ambientales y laborales. Para el SGP la piña (ananás).
Los aranceles y los procedimientos aduaneros son uniformes y deben ser pagados en el puerto de entrada a la Unión. No sólo desde el punto de vista de sanidad sino también desde el punto de vista de la información clara y precisa para que el consumidor sepa qué está adquiriendo. empacado. entre ella. etiquetado. almacenamiento y
. En ella se establecen normas para la producción primaria. Específicamente. exigir sistemas que permitan la trazabilidad del producto y su rastreo en cada paso de la cadena (reglamento 178/02 de la Comisión Europea). se deben determinar los proveedores y las empresas de suministros. Esto incluye. procesamiento.
A las frutas secas. también se preocupa por el ambiente en que viven quienes los producen.
En Colombia rige la Resolución 187 de 2006 expedida por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
3. en Alemania se les imponen ciertas normas fitosanitarias y es necesario tener el certificado que acredite su cumplimiento. la agricultura. Por lo tanto no es necesario volver a pagar impuestos entre países que pertenezcan a la misma. entre otros.5. la industria. Así que se han establecido ciertas directivas que regulan el transporte. en la Unión Europea se adoptó el “Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria” en el que se plasma que es importante tener claramente definidas las funciones de los actores de la cadena y tener control sobre los alimentos a lo largo de la misma. el proceso y la composición.4 Medio Ambiente
Así como la Unión Europea se preocupa por el bienestar de los humanos que consumirán el producto. Por otra parte. entre otros.
Por ello se han preocupado por la calidad del aire. http://www. Título: “Reglamento para la producción primaria. En ella se fijan ciertos requisitos que se deben cumplir por mínimo dos años para que la producción se tenga como Ecológica. para que la producción se tenga como ecológica. empacado. procesamiento. los envases y los empaques ecológicos.minagricultura. <http://ec.gov.comercialización de Productos Agropecuarios Ecológicos 25.eu/youreurope/business/doing-business-responsibly/keeping-to-environmentalrules/index_es. .co/archivos/reglamento_res_187-2006.
Por su lado. importación y comercialización de Productos Agropecuarios Ecológicos”.
.htm>. Allí.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. certificación. almacenamiento. el manejo de los productos químicos y la gestión de los residuos. etiquetado. el adecuado uso de los recursos naturales.Multas para quien contamine: se tienen como los “gastos” para remediar y corregir el daño al medio ambiente.Precaución: tomar medidas urgentes que prevengan los riesgos que conlleva una actividad productiva. la Unión Europea ha establecido normas claras acerca del cuidado medioambiental que deben tener las empresas para evitar los fuertes efectos que tiene la producción en la naturaleza.europa. el cambio climático. Las políticas ambientales de la Unión Europea están cimentadas en dos principios 26:
. situación que les impone manejar Responsabilidad Social Ambiental. En la Resolución se dan los lineamientos que deben cumplir las etiquetas. se establecen normas fitos anitarias. el mantenimiento de la biodiversidad.pdf 26 COMISIÓN EUROPEA. que son unos requisitos mínimos de control previo y posterior a la cosecha. a su vez. Título: Normativa ambiental.
Jorge.5 Embalaje. Empaque y Etiquetado
Dentro de la normatividad aplicable a los empaques y embalajes se pueden encontrar diferentes normas ISO 27. . Reglamentación Para Embalajes de Madera utilizados en el Comercio Internacional.aspx>. 29 UNIÓN EUROPEA.gov. 28 UNIÓN EUROPEA. ya que éste último
MARTÍNEZ GUALDRÓN. deben traer un sello “DB” a continuación del tratamiento efectuado. .org/docrep/007/y4838s/y4838s00.
Embalaje: Debido a la gran importancia de proteger las especies del país contra posibles plagas. Norma Fitosanitaria NIMF-15 de 1 de marzo de 2005.La Norma ISO 780 que especifica algunos símbolos gráficos para identificación de productos y sus características. Estas normas fitosanitarias deben ser cumplidas tanto por el que las fabrica como por el exportador.5. Alemania aplica la norma fitosanitaria NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005. especialmente la madera de estiba.3.La Norma ISO 7000 que determina las especificaciones del producto y la información que debe contener el empaque. Entre ellas:
.La reglamentación No.
.fao.htm Publicación N 15. <http://www. “Clases de empaque y su papel determinante en la comercialización de los productos”.ica. Marzo de 2002 normas internacionales para medidas fitosanitarias>. www. En esta norma está consignada la prohibición de que ninguna estiba podrá ser fabricada con madera que tenga corteza29.acolog. 87 que pone pautas para la venta de productos en unidades y los contenidos del empaque. con la cual se establecen “directrices para reglamentar el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional” 28.La Norma ISO 3394 que establece las dimensiones de los empaques secundarios y terciarios.org. . Además. Reglamentación para Embalajes de Madera utilizados en el Comercio Internacional.co/embalajes. Norma Fitosanitaria NIMF-15 de 1 de marzo de 2005. <http://www.
En Colombia esta norma se traduce en la Resolución 1079 de 2004 y su cumplimiento está controlado por el ICA. . .
Además.Peso neto. GOVERNMENT AND SOCIETY. Las marcas deben ser resistentes e indelebles.Especificaciones de calidad. .Nombre de la marca con logo. .
. 2004. Norma ISO 7000.País de origen.
Igualmente es necesario codificar el producto con el UPC o Universal Product Code armonizado con la EAN o European Article Numering. se puede aplicar la Norma ISO 780 que establece el uso de símbolos gráficos para identificar algunas características del producto. a pesar de que estos no son obligatorios para la exportación. Por lo tanto el exportador debe pedir el comprobante del ICA y las gráficas de temperatura al adquirir embalajes de madera. .debe almacenar las estibas en condiciones adecuadas para evitar una reinfestación.Nombre y dirección del distribuidor.
INTERNATIONAL STANDARDS FOR BUSINESS.Nombre y dirección del empacador.Tamaño y clasificación del producto.
. .Nombre común del producto y variedad. .
debe estar compuesto por piñas del mismo origen. entre ellos. .
La etiqueta debe darle al consumidor datos suficientes y veraces sobre la piña deshidratada.Pueden empacarse en atmósfera controlada o modificada.php?mid=18>.com/interna. variedad y categoría. color. cálculos y presentación que el CODEX Cac/Gl 2-1985 maneja. en este caso el Alemán. secado y regulación de humedad. unidades y código de los documentos de exportación) en el idioma del país destino. es decir. esta última según la política de educación en Alemania y las necesidades del destinatario.
Según la NTC 4102. una declaración de nutrientes e información nutricional complementaria.
.fruandes. A
Título: Directrices sobre Etiquetado <http://www. el empaque debe contener producto homogéneo.
Nutricional.Los contenedores deben estar marcados al igual que el producto y con las características de identificación (identificación del transporte. destino.Al momento de su distribución estos productos deben ubicarse en sitios diferentes a los producidos convencionalmente. En caso de que se realice la declaración de nutrientes se deberán seguir los lineamientos.Fabricados en materiales biodegradables. reciclables y que no contaminen el ambiente.
6 Perfil de la Logística desde Colombia hacia Alemania
La logística. las actividades y los 39
. las organizaciones deben tener claros los costos. Hoy en día. tanto interna de la empresa como externa. El rótulo debe tener la identificación del productor.su vez.
3. exportador o empacador y el nombre de la fruta (Piña). debe estar limpio y debe ser de materiales que no afecten el producto.
En caso de ser un Producto Agrícola Ecológico la etiqueta debe cumplir con las especificaciones de la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de Protección Social tales como llevar el sello “Alimento Ecológico” y la identificación del Ministerio como organismo de control. es un elemento indispensable para aumentar la competitividad en el mercado internacional. la descripción del fruto y la fecha de empaque.
por lo cual hay que tener en cuenta las posibles conexiones con Alemania. a continuación se analizarán estos aspectos en lo concerniente a esta investigación.
Alemania fue catalogada en el 2010 como el país número 1 en logística e infraestructura por el Banco Mundial en su índice LPI (Logistics Performance Index). Sin embargo.procesos de modo que se logre agregar valor al producto y al proceso. Alemania tiene gran cantidad de conexiones comerciales con países de todo el mundo.6. Por el contrario si un empresario descuida la logística de su empresa el comprador internacional preferirá escoger a la competencia pues se pueden presentar graves errores y el producto puede no llegar al comprador o llegar en unas condiciones no pactadas ni adecuadas. Así.
La logística externa comienza en el momento en que el producto está en el lugar de alistamiento para el embarque internacional. Colombia es uno de esos países y cuenta con conexiones tanto aéreas como marítimas con los aeropuertos y puertos de Alemania.1 Logística Externa
Es de vital importancia realizar un estudio de las condiciones en las que se puede exportar a Alemania desde el punto de vista de la logística.
. Por lo tanto.1.1
Vía Marítima: Este medio es directo con los puertos del norte de Alemania. especialmente con los de Bremen-Bremerhaven y Hamburgo. en este país hay más de 60 puertos y subpuertos.
Para escoger el puerto se deben analizar variables como las líneas que ofrecen servicio entre Colombia y Alemania.LINE COLOMBIA S. las tarifas.
Las tarifas promedio en el año 2010 son las siguientes para un viaje entre Barranquilla y Hamburgo. Sin embargo. carga general y otros tipos de carga. especiales para mantener protegida la carga de la humedad y los posibles cambios climáticos.A. Sistema de Información Comercial. la mejor tarifa se da en el viaje
PROEXPORT. y con otras 8 terminales para carga perecedera. Título: Guía para exportar a Alemania. a diferencia de los 36 días que se tarde por la línea marítima MAERSK LINE . llegando a ser el octavo puerto en tráfico a nivel mundial pues maneja aproximadamente 2.Agente Comercial: Empresa 4090 33. . las condiciones del Terminal.410 USD en la Naviera 14644 ... los equipos y la seguridad. PROEXPORT. la distancia entre el punto de producción y el puerto o entre el puerto y el lugar de destino. Cuenta con 4 terminales para contenedores. Para un contenedor de 20’ son $1. Aproximadamente se demora 24 días en tránsito por la Naviera EVERGREEN MARINE CORPORATION(EMC) Agente Comercial: GLOBAL SHIPPING AGENCIES S.Puertos de Bremen-Bremerhaven: Se encuentra en una ubicación estratégica pues tiene conexiones con la mayoría de los puertos del norte de Europa debido a su cercanía con el mar del Norte.A.500 TEUs32 al día. Su especialidad son los contenedores. 1 para otro tipo de carga y 12 que se reparten entre centros de distribución y recepción de otros productos. Estos puertos están dotados de grandes facilidades de trasbordo de la carga y muy buenas instalaciones para almacenaje. Logística de Exportación.Agente Comercial:
MAERSK . Por eso este puerto tiene 15 terminales entre ellas 2 para contenedores. especiales para recibir barcos con 18 pilas de contenedores en cubierta.Puerto de Hamburgo: se especializa en la recepción de contenedores. Reporte de Tarifas Marítimas por Ruta.
Algunas de las empresas navieras más importantes.Agente Comercial: Empresa 4956 para ese mismo tipo de contenedor.A. . CONSOLCARGO-CONSOLCARGO LTDA .KAWASAKI KISEN KAISHA K-LINE-CIA.MAERSK LINE-MAERSK . TRANSPORTADORA S.C. especialmente Barranquilla y Cartagena.O.C. ECULINE-ECULINE DE COLOMBIA LTDA .MEDITERRANEAN SHIPPING CO.ZIM CONTAINER SERVICE-TRANSMARES LTDA MARINE CORPORATION(EMC)-GLOBAL SHIPPING
Colombia. GERLEIN S.O. GERLEIN S.200. La mayoría de barcos que viajan a Alemania salen desde los puertos de la Costa Atlántica. Buenaventura.LINE COLOMBIA S.EVERGREEN AGENCIES S. . cuenta con 4 puertos ubicados en Cartagena. . Por ejemplo.A.N. .N. . .A.V. Sistema de Información Comercial.A.C.HAPAG LLOYD-EDUARDO L.COLOMBIA . MAHE NEUTRAL SHIPPING-MAHE NEUTRAL SHIPPING LTDA . Reporte de Tarifas Marítimas por Rutas Externo.CMA-CGM-MARITRANS LTDA .O.V. Santa Marta y Barranquilla.A. el puerto de Cartagena tiene capacidad para barcos de 500 TEUs y moviliza carga y contenedores de hasta 1.A .COMPANIA CHILENA (CCNI)-AGUNSA COLOMBIA S.HAMBURG SUD-EDUARDO L.00 TEUs como se muestra en la siguiente tabla:
PROEXPORT.V. S. (MSC)-MEDITERRANEAN SHIPPING CO.A. . que realizan el recorrido entre Colombia y Alemania son 34:
.C.C.COMPANIA SUDAMERICANA DE VAPORES-C. por su parte.COL.V.A. Logística de Exportación.S.
.N.Cartagena – Hamburgo que es de $600 USD por la Naviera 14634 .
se requiere hacer ciertas conexiones ya que no existe vía directa.
Desde el punto de vista logístico de las exportaciones colombianas.
Las ventajas del transporte marítimo son: maneja tarifas más bajas. los costos financieros y los embalajes son más costosos.Capacidad del Puerto de Cartagena Capacidad Estática Capacidad Operativa Promedio de Ocupación en patios Expansión Futura Capacidad de Atención 20250 TEUs 17212 TEUs 70% 88 Hectáreas 1'200.
PROEXPORT. que están especialmente diseñados para manejar y almacenar carga y que están estratégicamente ubicados para las conexiones necesarias con el fin de dejar la carga en el destino final. para exportar a Alemania se deben considerar los 18 aeropuertos que tienen facilidades aduaneras. aproximadamente 550 a lo largo del país. Perfil de Logística desde Colombia hacia Alemania. Caracas. Dresden.000 TEUs Anuales
Fuente: SOCIEDAD PORTUARIA REGIONAL DE CARTAGENA. Chicago. Dusseldorf. diversidad de buques y regulación internacional uniforme. Luxemburgo. Capacidad del Puerto de Cartagena.co/VBeContent/NewsDetail. entre otras” 35
Las exportaciones colombianas se dirigen principalmente a los aeropuertos ubicados en “Berlín. Bremen. <http://www.proexport. Milán. Dentro de esta amplia gama.
Vía Aérea: En Alemania hay una gran cantidad de aeropuertos. Dortmund.com. Cologne-Bonn. mayores riesgos y es necesario mantener mayores inventarios.
. Estas pueden ser “Miami. Por el contrario sus desventajas son: toma más tiempo. grandes volúmenes.Tabla 5 .asp?ID=8063&IDCompany=16>. los seguros.
las desventajas son: el alto costo. Klm Compañia Real Holandesa De Aviación. Ltu / Fs Cargo Charter.
Las ventajas del transporte aéreo son: la regularidad.Frankfurt. Hamburgo.35 USD por kg. Air France. En caso de querer enviar la mercancía bajo la figura de los Comodities la mejor opción es la compañía 8124 / Aéreo 27875 en la que el trayecto Bogotá – Frankfurt por más de 100 kgs cuesta $1.
Las compañías aéreas realizan viajes con escalas entre Colombia y Alemania. Munich. Alitalia / Girag Ltda. implica menores costos financieros. Lot Polish / Air Cargo Reps. la mayoría de exportaciones colombianas llegan al aeropuerto de Frankfurt o al de Colonia. Muenster. Friedrichshafen. Continental Airlines. sin embargo
Idem 35. Lufthansa Y Martinair Cargo. Leipzig. Iberia. Por el contrario. La tarifa más económica para el envío de menos de 45 kg es vía Bogotá – Frankfurt por $5. tiene una ubicación privilegiada ya que está en el centro de Europa Occidental y ofrece servicios multimodales como almacenaje y manejo de carga. los volúmenes que maneja son más limitados y no permite transportar todo tipo de carga. Stuttgart” 36. Sin embargo. American Airlines. entre ellas: Air Canada. Lancargo. de embalaje y de seguros y menores inventarios pues aumenta la rotación. Cargolux.13 USD/kg por la línea Aéreo 27816 / Empresa 7878 37. la seguridad. Hannover. Idem 36.
Vía Terrestre: Para el caso de las exportaciones entre Colombia y Alemania no cabe hablar de transporte terrestre ya que se encuentran en diferentes continentes. la rapidez. Globe Air Cargo. Nuremberg.
480 km 38 de carreteras y su excelente vía férrea. se conoce el costo desde el principio y se tiene toda la información centralizada desde que el tercero recoge la mercancía.Superpuesto: un medio de transporte lleva a otro en parte del recorrido como por ejemplo el ferry que lleva camiones.Multimodal: la mercancía es agrupada en contenedores y estos son transportados por diferentes medios pero no hay ruptura de la unidad de la mercancía.Sucesivo: va por una misma vía. Subdirección Logística de Exportación.
En Alemania los puertos y aeropuertos se conectan fácilmente con los puntos de destino ya que allí se destacan sus 644. .éste se debe tener en cuenta para el trayecto entre el lugar de operación hasta el puerto o aeropuerto de embarque y entre el puerto y el lugar de destino final.
. el costo de exportar un contenedor es de $872 USD.Combinado: la mercancía es transportada por diferentes medios en diferentes momentos.
Tanto en el transporte marítimo como en el aéreo es requisito esencial tener el documento llamado Manifiesto de Carga. Tutorial de Logística. . Este tiene ventajas como que se puede contratar con un sólo operador.
. En este caso es necesario tener en cuenta la normatividad que establece el Convenio Internacional de Transporte por Carretera CMR.
Es necesario tener en cuenta que en general. .
Peso: Máximo Peso por envío 99.13 Euros en el caso de los productos agrícolas. Este consiste en la recolección.
Se podría hacer uso de la figura courirer internacional.2
En caso de que haya que mandar una muestra.1. . Ancho: 80 cms (31 pulgadas).1.999 kg (220. Altura: 120 cms (47 pulgadas).999 kg (220. Máximo peso por pieza 99.3.Que el monto del envío no exceda los 51. es necesario:
.Expedir las mismas dos facturas de una exportación normal.458 libras). Este tiene ciertas limitaciones de peso y tamaño 39:
Tamaño: Longitud: 120 cms (47 pulgadas). transporte alrededor del mundo y entrega en la puerta de la mercancía.
Para este caso no es práctico este sistema dado el gran volumen que ocupa la mercancía lo que conllevaría un costo muy elevado.6.
Idem 38.458 libras).
Industria y Turismo son los siguientes: 1.Declaración de la importación liberada. . deben provenir del vendedor y deben constar en documento original. el consignatario y la transacción. Reporte de Tarifas Aéreas. Logística de Exportación.1. En ella se establece que las facturas no deben tener borrones.Duplicado de la Cámara de Comercio.
Requisitos del Ministerio de Comercio. el comprador revisa la mercancía a su llegada y con esto puede proceder a pagarla. Las facturas comerciales están reguladas por medio de la Resolución 1112 de la CAN de 6 de noviembre de 2007.
.Dos (2) facturas comerciales firmadas por el transportista.
PROEXPORT.4
. . Factura comercial o “commercial invoice”: Es un documento preparado por el vendedor que debe incluir claramente todos los detalles del negocio como la forma de pago. enmendaduras o adulteraciones. Sin embargo.3. y que contengan el número de licencia de importación 40.6. este documento no constituye el contrato de compra-venta internacional. Sistema de Información Comercial. Con él se hace la inspección en la aduana para la exportación. Industria y Turismo: Los trámites que se deben surtir en Colombia frente al Ministerio de Comercio.
Descripción de la mercancía. Licencia de exportación: La autoridad de comercio exterior del país de origen certifica la exportación de la mercancía. .Membrete o logotipo del vendedor. Permite identificar el embarque y realizar su inspección al momento de llegada.. 2. 6. .Número y fecha de expedición.Pagos efectuados o por efectuar del comprador al vendedor o a terceros en beneficio del vendedor. .Nombre y dirección del comprador. Si es marítimo se necesita el Conocimiento de Embarque (B/L). el peso y las medidas de cada caja. .Nombre y dirección del vendedor. el contenido. 7. la forma en que va empacado. 5. Certificado fitosanitario que hace apto el producto para el consumo humano. 4. . 3. si es férreo o terrestre la Carta de Porte o en caso de ser multimodal el DTM (Documento de Transporte Multimodal).Precio unitario y total.Cantidad. si es aéreo la Guía Aérea (AWB).
. . .Moneda de la transacción comercial. Lista de empaque o “packing list”: En ella se consignan las características del producto. . según los INCOTERMS. 8.Lugar y condiciones de entrega de la mercancía. Certificado de calidad: según requerimiento del país destino. Certificado de pre-embarque: en él se verifica que el pedido cumpla con las condiciones de cantidad y calidad establecidas en el contrato. Documento de transporte: Según el tipo de transporte el documento varía. Certificado de Origen: Permite identificar el país de donde proviene la mercancía y con ello poder aplicar los controles necesarios y los respectivos aranceles. .
Este tipo de servicios también lo proveen las empresas aseguradoras. espacios y costos especiales. Así mismo. Al controlar esto se logra el punto de equilibrio entre calidad. la transformación. Para ello hay que contar con un sistema de manejo de la información y así tener control del producto durante todo el proceso y el trayecto hasta el momento de la entrega.
Así. es necesario diferenciar el inventario para comercialización nacional y para comercialización internacional ya que para la segunda se deben tener en cuenta tiempos. todos vistos desde el interior de la organización. las vías no están en las mejores condiciones.
3. Para obtenerlo se deben presentar copias de los contratos. cantidades.2 Logística Interna
Además de la logística externa el empresario debe organizar su logística interna y realizar planeación y aprovisionamiento.9. Al mantener unos inventarios adecuados el flujo de abastecimiento será más efectivo y permitirá que la exportación se lleve a cabo de acuerdo a lo pactado.6. cantidad. A continuación se presenta un cuadro de la red vial del país en el año 2006 presentado por INVIAS:
. el almacenaje. catálogos y planos. el transporte y la salida. es necesario controlar todo el proceso. Certificado de producción nacional y subregional: se solicita en el Ministerio de Comercio. entre otros y se debe cumplir con los estándares requeridos.
En Colombia. desde la entrada. Industria y Turismo. costo y oportunidad llegando así a ser más competitivo. Especialmente se debe tener clara la planeación y ejecución de las políticas de inventarios tanto de producto como de insumos.
PAV 9.56
13.233.41 6.
. Título: Cuadro de la Red Vial del País en el Año 2006.Seguros: Es recomendable tener el producto asegurado durante todo el trayecto para evitar problemas con los clientes y evitar poner en riesgo el nombre de la compañía.43 72.60% R 1.49 Porcentaje 17.28
MB Muy Buena Pav Pavimentadas B Buena Sin Pav Sin Pavimentar R Regular M Malo MM Muy Malo Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE VÍAS.610.76 29.623.74 44.951.10% RED TOTAL
MM 233.065.50% M 1.Tabla 6 .Vías de Colombia
TOTAL RED NACIONAL B Longitud (Km) 636. Vías de Colombia.99 27.
Pero las ventajas no terminan aquí.Valor nutritivo de la piña deshidratada http://web6.com/index.1 Generalidades del Producto
El producto que se pretende introducir al mercado Alemán es la piña deshidratada.covepanama.1 Portafolio del Producto
4.1. Según estudios “los métodos modernos de deshidratación buscan otros fines que la simple preservación: se pueden dar ventajas como la reducción de peso e incluso de volumen.CAPITULO 4 .8 g
Fuente: Frutas del Eden .Valor Nutritivo de la Piña Deshidratada (Una porción de 55 gramos): Energía 117.php?option=com_content&view=article&id=48&Itemid=60
El proceso en sí permite conservar la fruta por periodos mucho mayores a los que se está acostumbrado con una fruta normal.0 kcal Fibra dietética 5.2 g Proteínas 1. Otra característica importante es que durante la deshidratación las pérdidas de vitamina 51
. La anterior afirmación se basa en el argumento de que al disminuir el nivel de líquido en la fruta los microorganismos que allí se encuentran no pueden proliferar puesto que quedan detenidas las reacciones químicas y enzimáticas que generalmente dañan el sabor y la textura de la fruta.0 g Lípidos 0.Estudio de Mercados
4.6 g Hidratos de carbono 41. Este proceso consiste en eliminar el agua de la fruta pero manteniendo sus características deseables dentro del valor nutricional adecuado. Encontramos que por cada 55 gramos de piña deshidratada hay un contenido de:
Tabla 7 .
A continuación la tabla nos muestra los pesos entre productos.cl/index.com/index.product_details&category_id=6&flypage=shop. mejora la retención de ácido ascórbico y de caroteno. Tabla 8 .04 de Abril de 2010
. durante la desecación de las frutas.50% y las de vitamina A entre el 10% y 20%.38% 160 a 180 gr
Fuente: Frutas del Eden .com/index.proeden.php?option=com_content&view=article&id=48&Itemid=60
Como se mencionó.covepanama.php?option=com_content&view=article&id=48&Itemid=60
http://www.covepanama.flypag e&product_id=303&option=com_virtuemart&Itemid=26&vmcchk=1&Itemid=26 .” 41
Dicho lo anterior.Cambio Físico de la Piña COLOR Amarillo / Café CAMBIO FISICO PIÑA AROMA TAMAÑO Intenso Se presenta reducción SABOR Similar
Fuente: Frutas del Eden .Valor nutritivo de la piña deshidratada http://web6. claramente existen cambios en la presentación que tiene una fruta fresca frente a una deshidratada.C varían entre el 10% . La siguiente tabla relaciona el aspecto final que obtienen las piñas luego de ser sometidas al proceso en cuestión. el aspecto físico cambió. así como la pérdida de líquido que sufre con la deshidratación. La adición de SO2.Pérdida de Líquido FRUTA Fresca Deshidratada Peso Humedad 400 a 500 gr 65.Valor nutritivo de la piña deshidratada http://web6. por que inhibe la oxidación e impide el pardeamiento enzimático. Tabla 9 .php?page=shop.
Disponibilidad del producto en periodos de escasez.Práctico uso y consumo. de la humedad y de altas temperaturas.
.Posibilidades de Consumo:
Este producto puede ser consumido de diferentes formas: solo o acompañado con otros productos que son de consumo cotidiano tales como el yogurt. y se llegó a la conclusión de que el
. Para nuestro proceso se utilizaran bolsas de polietileno que contienen 55 gramos de producto y son empacadas al vacío.Conservación de las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta.Larga vida útil sin riesgos de descomposición.
Es importante seleccionar un modo apropiado y rentable para almacenar el producto ya que los productos deshidratados deben estar protegidos de los rayos solares. cereales e incluso en ensaladas. . A pesar de estar empacadas se deben almacenar en un lugar fresco y seco. . .Disminución de costos de transporte y almacenamiento puesto que su contenido de humedad es muy bajo y no requiere refrigeración.2 Precio
Se hizo un estudio de precios al consumidor tanto en supermercados locales. como en supermercados de otros países.
ifat.precio que se podría cobrar en el mercado de Alemania oscila alrededor de 3 Euros por bolsa de 55 gramos. las condiciones de trabajo. Este registro en la IFAT es un compromiso que se ve reflejado en la estructura organizacional.<www.
4. Uno de los pasos para lograrlo es trabajar directamente con los proveedores de fruta de forma que estos implementen y certifiquen sus prácticas orgánicas de producción en los siguientes meses. Esta empresa se registró como miembro de la Asociación de Comercio Justo Internacional .4 Competencia
Se debe tener en cuenta qué competidores se tienen en el mercado nacional pues. empresa de frutas tropicales deshidratas. las técnicas de producción y las políticas de la empresa. Por poner un ejemplo.
Dicho lo anterior.3 Canales de Distribución
Para la comercialización de la fruta el canal más apropiado es el minorista (supermercados o tiendas) que es la principal vía para poder distribuir la fruta. Con esto se busca tener mayor acceso a la población alemana. la compañía ha aplicado: Hazard Analysis Critical Control Point Practices (HACCP) en su fábrica. podrían llegar a competir en el segmento que nosotros intentamos explotar. que se encuentra en el mismo segmento de la empresa que tenemos como proyecto. En este sentido. el proveedor de mango debería empezar haciendo un control de plagas de insectos que le permita conseguir la certificación
Asociación Latinoamericana de Comercio Justo IFAT-LA .IFAT desde el año 2006 42. Además de esto. Fruandes está en el proceso de asegurar que todos sus productos sean orgánicos para lo cual debe certificarse.org>
. Dentro de los competidores más reconocidos tenemos Frutos de los Andes. Fruandes también se hace responsable por el ambiente. aunque no exporten sus productos.
Éstas son vistas con buenos ojos en otros países pues aseguran el buen manejo que se le está haciendo a las frutas cuando se procesan o también reflejando que la empresa está comprometida con el mejoramiento día tras día. Dentro de la oferta de frutas deshidratadas de Fruandes podemos encontrar el mango. Así mismo deben hacerlo todos los proveedores de fruta para que el producto deshidratado sea certificado como orgánico. y su marca NATURALS FRUITS.
Habría que decir también que Fruandes no es la única empresa que deshidrata frutas. ISO 14000. Canadá y la Unión Europea. la empresa Agrolight se está certificando en normas ISO 14000. AGROLIGHT LTDA.orgánica. a diferencia de Fruandes. dando como resultado un aumento día a día de su capacidad de producción. fundada en el año 2006. Por otra parte. La aplicación de esta certificación se hace con el fin de ofrecer una mayor seguridad y confianza hacia sus clientes. que son normas de calidad ambiental. Junto con ella encontramos a C. Otro beneficio adicional que trae la adquisición de éstas es que le permite a la marca Natural Fruits adquirir un mejor posicionamiento dentro del mercado.I. si no que contribuye al entorno en el que se encuentra. entre otras. no sólo en proceso. el banano y el coco. Claramente es un competidor directo de la empresa que se tiene en mente para este trabajo.
Finalmente. Al igual que Fruandes. Agrolight tiene presencia en el mercado nacional y en países como Estados Unidos. también ha obtenido certificaciones para mejorar sus productos pero. la uchuva. el estudio de los competidores refleja la necesidad de tener en cuenta algunos aspectos como por ejemplo las certificaciones HACCP.
Agrolight es una empresa que también aplica las normas HACCP pues para ellos es de vital importancia el mejoramiento de la calidad de vida de cada uno de sus empleados y colaboradores. Todas 55
. Ésta es una empresa que se dedica a la deshidratación de frutas tropicales. la piña. a diferencia de nuestro anterior competidor. la papaya.
Para este caso específico se hace necesaria la obtención de las certificaciones mencionadas pues al exportar un producto se requiere cumplir con normativas ambientales muy estrictas sobre todo en cuestiones de salubridad. Se deben tener en cuenta estas aclaraciones para hacer más competitivo nuestro frente a empresas como las que se mencionaron anteriormente.estas características son las que deben ser tenidas en cuenta cuando se hace el estudio.
En primer lugar se debe realizar el acta de constitución y los estatutos de la misma. razón social seguida de las palabras: sociedad por acciones simplificada o S.A.
1. al igual que el acta de constitución. nombre. enunciación de actividades principales. duración (puede ser indefinida). RUT o Registro Único Tributario ante la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN): por medio de éste se identifican las entidades
contribuyentes. En dicho registro se asigna el NIT o Número de Identificación Tributaria que es el que permite identificar a las empresas en cualquier caso.CAPITULO 5 .ccb. identificación de los administradores” 43.S. las que deben declarar el impuesto de renta y las entidades cuyo objeto es exportar. forma de administración. <www. documento de identidad y domicilio del accionista o accionistas.Desarrollo del Negocio
5. con presentación personal en una notaría y en caso de incluir bienes inmuebles se debe proceder a realizar una escritura pública. suscrito y pagado.. Una vez realizados los estatutos los socios deben firmarlos.
CÁMARA DE COMERCIO DE BOGOTÁ. capital autorizado.1 Pasos para la Creación de una Empresa en Colombia
Para exportar la piña deshidratada a Alemania se contempla conformar una persona jurídica. “Conozca las formas jurídicas para formalizar su empresa”. cualquier actividad comercial ó civil licita. exportar piña deshidratada a Alemania. En este caso es recomendable la Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) ya que es una figura flexible y permite desarrollar fácilmente el objeto social lícito. entre otros.gov. Para ello es necesario definir el tipo de sociedad que será la persona jurídica.
. Los estatutos deberán contener: “Nombre.co>.
También se puede vincular a proyectos como el Megaproyecto Agroindustrial. se debe solicitar la Licencia Ambiental.
. se informa a Planeación Distrital. Todo esto se diligencia ante la Secretaría Distrital de Ambiente.
En tercer lugar el representante legal inscribe la persona jurídica en la Cámara de Comercio de Bogotá para lo cual debe presentar los documentos anteriormente citados. Estos trámites varían según el impacto ambiental que genere su actividad 44. el documento de identidad y la carátula única empresarial. es necesario obtener el permiso de vertimiento.
La empresa iniciará siendo una MiPyMe lo cuál trae el beneficio establecido por el Gobierno en el Decreto 525: reducción en el pago de parafiscales durante los primeros tres años. la empresa tiene acceso a ruedas de negocio. Registro con otras entidades: aplica el RIT o Registro de Información Tributaria por ser una actividad gravada con el Impuesto de Industria y Comercio. Bomberos. RUE o Registro Único Empresarial.
Para poder empezar a funcionar. <www. el permiso de concesión de aguas subterráneas y el permiso de emisiones atmosféricas para fuentes fijas.co>. Alcaldías Locales. Además. Paralelamente. Con los anteriores trámites surtidos la empresa obtiene el NIT.secretariadeambiente.2. al DAMA y a la Secretaría de Salud. 3.gov. ferias y misiones comerciales. Esto le permitirá a la empresa tener un mejor flujo de caja mientras se consolida y así aumentar su rentabilidad. se inscriben los libros de comercio.
CARO MARTÍNEZ.1. los objetivos.1. los valores y la estructura.Respeto: Consiste en saber valorar los intereses y necesidades de los otros individuos que participan en las actividades de la empresa 45.4 Valores
.1. establecer la misión.5. es decir. . . y con los estándares éticos y morales que regulan el comercio en el mundo entero. CL Eliezer.
5. Puerto Rico.Honestidad: Implica que las personas actúen de forma congruente con lo que se piensa.Excelencia: Desarrollar los objetivos y tareas de la empresa de la mejor manera posible.Responsabilidad: Cumplir los deberes asignados.Compromiso: Implica no decaer en los propósitos empresariales.
5. con la mejor calidad de producto y el mejor sabor de la piña colombiana. la visión.2 Misión
Producir y exportar piña colombiana deshidratada de la mejor calidad de modo que nuestros clientes en diferentes partes del mundo estén más que satisfechos y que de esta forma se genere valor para los grupos de interés. Además.1 Idea de Negocio
Es de vital importancia determinar las bases estratégicas del negocio.
. . tratando de cumplir altos estándares de calidad. va de la mano de la sinceridad.1.3 Visión Brindar el mejor “snack” a nuestros clientes en diferentes partes del mundo. Lo más probable es que estos varíen con el tiempo por las nuevas necesidades de la empresa. “El Respeto”. .
. . se puede afirmar que estos países cuentan con las economías más prosperas del viejo continente y lo más ventajosos es que pertenecen a la unión europea.Producir piña deshidratada para exportar bajo el método de deshidratación por aire.Generar utilidades para los socios fundadores y bienestar para los empleados y grupos de interés.Crecer para poder exportar a otros lugares de Europa y Asia. .
. este proceso puede durar de 6 a 8 meses antes de que exportemos el primer consolidado de fruta a Alemania. por tal motivo buscamos que luego de que se introduzcan las frutas en Alemania pasen como máximo entre 6 o 12 meses antes de que se comiencen a llevar nuestros productos a los nuevos mercados objetivo. Por otro lado. . lo cual permite acomodarse a las necesidades que el proceso exija. para el caso de Europa se estudiaría la posibilidad de introducir nuestro producto en países de buenos ingresos per-capita por habitante o más importantes aun países donde es imposible conseguir frutas en gran parte del año como los son Finlandia o Suecia.5. este método permite escoger entre una amplia gama de instrumentos para deshidratación. para el caso de Asia.Exportar piña deshidratada a Alemania. dichos países muchas veces no son vistos como mercados objetivos por los exportadores suramericanos.1. este proceso podrá ser implementado luego de que se corrijan las fallas que el producto llegue a presentar una vez se venda en el mercado nacional. Japón representa uno de los mejores destinos para productos que tienen como valor agregado el cuidado de la salud.
Usar el voz a voz generado por la calidad de nuestros productos y así abrir nuevos horizontes de mercado.Aportar a la comunidad alemana un producto saludable que enriquezca su ingesta diaria de vitaminas y minerales.
.CAPITULO 6 . .Explotar el deseo de los europeos por consumir productos saludables que les permitan cuidar su salud.Se cuenta con maquinaria de última tecnología para la realización de todo el proceso de deshidratación. con el cual ayudaremos a reforzar las bases de nuestro plan exportador de piña deshidratada a Alemania.Análisis DOFA
Con miras a identificar anticipadamente la situación referente al entorno al que nos enfrentaremos.Desconocimiento empírico del comportamiento del consumidor alemán.
. consideramos pertinente elaborar un análisis DOFA. 61
.Ausencia de publicidad en medios masivos de comunicación.Contar con una demanda nueva que por su volumen genere un nivel de utilidad muy alto. .Abrir camino a nuevas oportunidades de exportar otras frutas propias de nuestra región. .
. lo que nos representa variaciones en los márgenes de ganancia.Se vende un producto novedoso y saludable. .Al parametrizar detalladamente los tiempos de cada parte del proceso. .Presencia de gran volatilidad en el comportamiento del euro. . el margen de error en el cumplimiento de los pedidos será mínimo. incluso en ocasiones la misma piña en presentación tradicional. se está ofreciendo un paquete de piña deshidratada que ha sido vigilado y controlado desde la siembra hasta el momento en que llego a las manos del consumidor. desde el comienzo hasta que el producto llegue a las manos del consumidor final.La competencia de países desarrollados y altamente tecnificados.
.El producto tiene calidad garantizada desde un comienzo. es decir.Las demás frutas en presentación deshidratada que se encuentren en los puntos de venta.. con cáscara y hojas. . ya que estos pueden tener ventaja en precio o calidad.
.Al ofrecer la piña en presentación deshidratada se está reduciendo a cero la posibilidad de que un producto que ha sido enviado en perfecto estado se descomponga durante el trayecto.
1 consumidor alemán.24 0.6 0.19
De acuerdo con la evaluación de los factores internos se puede concluir que la empresa ocupa una buena posición en lo concerniente a las fortalezas y debilidades con las que se cuenta. Procesos con altos estándares de productividad.12 0.1
0.8 0.1 0.15 0.3
DEBILIDADES Poco conocimiento de los hábitos del 0. Eliminación de la posibilidad de daño del producto en el proceso de envío al destino final. Precio de venta competitivo.2 0.8 0.03 0. Inexperiencia en el mercado alemán.2 0. esto permite augurar un muy buen desarrollo de la organización dentro de este nuevo mercado.07 TOTAL MEFI
0. Baja presencia en los medios 0. PESO CALIFICACIÓN TOTAL PONDERADO
0.08 0.1 0.Matriz Evaluación de Factores Internos MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (MEFI) FACTORES CRITICOS FORTALEZAS Tener maquinaria de última tecnología para el proceso de deshidratación.6.06 0. Producto de alta calidad.05 publicitarios.07 3. Producto saludable y novedoso.
. 0. Materia prima de la mejor calidad.02 0.1 Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)
Tabla 10 .
Aprovechar el alto ingreso per capita con un buen producto a buen precio.2 3. Otras frutas deshidratadas que lleven más tiempo en este mercado.15 0. Fluctuaciones del Euro y comportamiento económico de la Unión Europea en general.15 0.2 Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)
Tabla 11 .06
0.45 0. Generar altas utilidades para los accionistas.1 0.04 0.21 0. AMENAZAS La entrada en el mercado de empresas más tecnificadas. sin embargo es importante trabajar de manera constante para mejorar y potencializar las oportunidades hasta 64
0. Aprovechamiento de las costumbres de los alemanes con una alta ingesta diaria de vitaminas y minerales. Nuevas organizaciones con precios más competitivos.3 0.07 0.6.2 0.1 0. TOTAL MEFE PESO CALIFICACIÓN TOTAL PONDERADO 0.51 0.17 0.04
Los factores externos en los que están clasificadas las oportunidades y amenazas presentan grandes oportunidades para la organización.12
0.11 0.Matriz Evaluación de Factores Externos MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE) FACTORES CRITICOS OPORTUNIDADES Entrada a un mercado con una demanda potencial muy alta. Abrir nuevos mercados para la exportación de otras frutas tropicales.44 0. Preferencia por frutas en su estado natural.3
0.16 0. Satisfacer la alta demanda de snacks en Alemania.
.el momento descubiertas teniendo en cuenta que este es un mercado muy competitivo en el que no es posible dejar de lado ningún detalle.
líquido y gaseoso). de los cuales mencionaremos los más importantes.
Enfriamiento.1 Deshidratación por Congelación
Uno de los más conocidos es el de la deshidratación por congelación.
Limpieza de la fruta. Esta situación no es exclusiva de la piña porque otros materiales.
Colocado en bandejas.
Ilustración 3 .CAPITULO 7 .
Proceso de deshidratación. también tienen puntos triples. el cual consiste en la eliminación de agua mediante evaporación directa desde el hielo. los procesos de deshidratación de las frutas se realizan en el siguiente orden:
Limpieza y mantenimiento del área de trabajo. Almacenamiento.1 El Proceso de Deshidratación
Evaluación del producto. como el acero. lo cual se consigue manteniendo la temperatura y la presión por debajo de las condiciones del punto triple.
Selección de la fruta. En pocas palabras este punto es aquel en donde logran converger los tres estados físicos de la materia (sólido. Pesaje de la fruta.1.Ciclo del Proceso de Deshidratación
Es importante mencionar que existen diferentes tipos de deshidratación.
Pelado de la fruta.El Proceso Industrial
Corte de la fruta.
Desecadores neumáticos de cinta acanalada.Desecadores en espiral. .Desecadores de tolva. . . . .Túneles.2 Deshidratación por Aire
. es decir. .Desecadores de lecho fluidificado.Desecadores giratorios.Desecadores de cinta o banda.Las ventajas que trae este método son las siguientes:
. el proceso más apropiado por costos y disposición de las herramientas es el de la deshidratación por aire.
. . . por debajo de la presión saturada que se encuentra en la fruta.Desecadores de bandeja u horno.Desecadores de cascada.Reduce al mínimo las reacciones de oxidación y del tratamiento térmico. Este método consiste en bajar la presión del vapor del agua en el aire que rodea al producto a deshidratar.Se reduce al mínimo la alteración física de los frutos.Mejora las características de reconstitución. . existen dos formas de hacerlo por partidas o de forma continua. .Desecadores de torre. Dicho lo anterior.Desecadores de tambor o giratorios.1.
pero todavía se utiliza muy poco para el caso de la piña. que consiste en elevar la temperatura de la fruta a niveles en los cuales se evapore la mayor cantidad posible de agua sin detrimento de los tejidos de la fruta. uchuvas.2 Proceso seleccionado
La empresa que se proyecta en este trabajo es una empresa mixta. ajíes. Esto también impide el crecimiento y proliferación de las bacterias con lo cual se logra una mayor duración de los alimentos empacados. que luego se va reduciendo conforme se desplaza el producto sometido a deshidratación. Nuestra propuesta parte de un proceso industrial como se describe a continuación. puesto que no se limita únicamente a servir como intermediaria exportadora del producto.Estos equipos están diseñados de tal forma que suministren un elevado flujo de aire en las fases iníciales del proceso. Por eso se considera que el proceso industrial es un punto básico para la estructuración de la empresa.
Por eso se hizo un estudio de los procesos industriales existentes para la producción de frutas deshidratadas pero se encontró que no se adaptaban para el caso concreto de este proyecto.3 Deshidratación por Calor
El método más utilizado es el de deshidratación por calor.1. lentejas.
7. el objetivo de este trabajo es el de incursionar en el mercado de la piña deshidratada.
Este método ha sido ampliamente utilizado para la deshidratación de frutas tales como pasas. Por lo tanto fue necesario comenzar por diseñar 68
. industrial y comercial.
7. Por eso. peras. entre otras. y sin afectar su sabor y sus propiedades alimenticias. sino que comprende el proceso completo desde la producción hasta su comercialización y exportación. ciruelas.
3. El picadillo de piña cae por un horno vertical donde se acaba de secar hasta el punto necesario. 6. El jugo es un subproducto del proceso que se va a comercializar por aparte. Se acomodan las bolsas en las cajas de cartón. 4. 7. que recibe las piñas en bruto y las va acomodando sobre una banda transportadora.el proceso industrial específicamente para este caso particular de producción de piña deshidratada.
1. Troquelado de la piña para quitarle la cáscara y el corazón. de las piñas. Llenado del contenedor. x 1 m. 10. Picado de las rodajas de piña.
Para ello se analizaron las distintas etapas que se requieren en la producción de la piña deshidratada y se diseñó una línea de producción específicamente para este caso teniendo en cuenta el mayor rendimiento y el mínimo de mano de obra. El picadillo de piña ya desecado pasa a la empacadora.
1. Una tolva de 1 m. Recepción de la materia prima. es decir. Extracción del jugo a la piña en una cámara de vacío. 8. 5. 2. 9. Pasado del picadillo de piña por un túnel para el pre desecado.
. Corte de la piña en rebanadas. La empacadora pesa las bolsas y las sella. lo empaca en las bolsas previamente estampadas.
además de las dos tapas de los extremos. Una cámara de vacío que se compone de una mesa de acero inoxidable de 60 centímetros de larga por 30 centímetros de ancha sobre la cual baja una campana extractora de acero que presiona levemente la rodaja de piña y a la 70
. Una banda transportadora de caucho de 1 m.2. La troqueladora se compone de una mesa de acero inoxidable de 60 centímetros de larga por 30 centímetros de ancha sobre la cual baja un troquel que tiene dos cuchillas circulares concéntricas de acero. 4. a través de unas ranuras que tiene la mesa.). acostándolas y poniéndolas en la posición correcta para la rebanadora. Una banda transportadora de caucho de 1 m. ácidos. 7. vinagres. Este mismo troquel empuja los desperdicios (cáscara y corazón) hacia abajo. azúcares. Otro cilindro neumático empuja lateralmente las dos tapas de la piña (la base y la corona) hacia una canasta plástica donde se juntan todos estos desperdicios que luego se llevan bien sea a la basura o a recipientes de fermentación para ser utilizados como subproductos que se pueden comercializar (por ejemplo. 5. Este troquel baja por acción de un cilindro neumático. de larga por 30 centímetros de ancha con barandas a ambos lados para ir enfilando las piñas. 3. Una rebanadora compuesta por una mesa de acero inoxidable de 60 centímetros de larga por 30 centímetros de ancha y un troquel con 8 cuchillas de acero que bajan por acción de un cilindro neumático y cortan la piña en 7 rebanadas. 6. una para cortar la cáscara y otra para cortar el corazón de la piña. Una araña giratoria de 5 patas corre la piña hacia adelante y en el borde de la mesa baja otro cilindro neumático que desprende las rebanadas de piña y las va colocando individualmente sobre otra banda transportadora. Otra araña giratoria de 5 patas corre las rodajas de piña hacia la cámara de vacío. 8. etc. de modo que caen a una canasta ubicada debajo de la mesa la cual recoge todos estos desperdicios y los lleva a los tanques de disposición. de largo por 30 centímetros de ancho con barandas a los lados lleva las rodajas de piña a la troqueladora.
sube el picadillo de piña al horno vertical. El horno vertical consiste en un tubo de acero inoxidable debidamente revestido de fibra de vidrio. de 70 centímetros de diámetro por 3 m. y luego cae por un embudo dentro del tanque vertical. En la parte superior lleva un embudo de 4 pulgadas de diámetro por donde 71
. 9. La máquina picadora se compone de una mesa de acero inoxidable de 30 centímetros de larga por 30 centímetros de ancha que tiene una rejilla de cuchillas de acero. 40 centímetros de ancho y 50 centímetros de alto. 12. Tiene 3 m. Esta banda corre por cilindros cóncavos para que la cinta de caucho se encoque y retenga tanto el picadillo de piña como los jugos que se van desprendiendo. 11. El jugo pasa por una tubería a una máquina empacadora donde se le agregan preservantes y se empaca en cajitas de cartón tipo “tetrapack” para ser comercializadas como un subproducto de este proceso. Está forrado en material refractario y la banda transportadora pasa por su interior. de altura. Una banda transportadora de caucho de 5 m. inclinada a 40°. El túnel de pre-desecado está ubicado en la mitad del recorrido de la banda transportadora inclinada. La campana baja por acción de un cilindro neumático y está conectada a una bomba de vacío la cual deposita el jugo en un tanque de acero inoxidable. Otra araña giratoria de 5 patas corre las rodajas de piña hacia la picadora. 13. de largo.vez succiona el jugo. El calor se produce mediante una serpentina de resistencias eléctricas que hay en el techo del túnel. En el extremo inferior de la banda. 10. por 30 centímetros de ancho. Una plancha de acero baja y presiona la rodaja de piña hacia abajo a través de la rejilla de cuchillas las cuales pican la piña en trozos pequeños que caen a una tolva que los acomoda sobre una banda transportadora inclinada. debajo de la tolva hay un tanque de acero inoxidable que recoge los jugos los cuales son llevados luego al respectivo tanque para ser procesados como subproducto. El picadillo de piña es depositado sobre la banda transportadora por una tolva que hay en el extremo inferior y va subiendo a través de un túnel de pre-desecado ubicado en la mitad de la banda. La plancha baja por acción de un cilindro neumático.
pasa por un quemador industrial de gas natural donde pierde su humedad y eleva su temperatura al nivel requerido. de largo por 40 centímetros de ancho con sus respectivas barandas. Las bolsas vienen en rollos continuos ya pre-estampadas con la marca. para un total de 270 bolsas por caja. 16. Por un lado del cono inferior hay otro sosco de 4 pulgadas de diámetro por donde entra una corriente de aire caliente que asciende por el horno y forma un torbellino que acaba de desecar el picadillo que va cayendo. Una vez sellada la caja el operario la empuja a lo largo de la mesa de rodillos para que otro operario las acomode manualmente dentro del contenedor o en el área de almacenamiento. donde se colocan las cajas de cartón y se acomodan manualmente las bolsas en 3 filas de 9 bolsas cada una y 10 pisos a lo alto. En la parte inferior hay un cono que desemboca en un sosco de 4 pulgadas de diámetro el cual vierte el picadillo desecado sobre otra banda transportadora inclinada que lo lleva a la empacadora. antes de entrar al horno vertical. La máquina empacadora es del tipo “convencional” con una tolva en la parte superior para recibir el picadillo. Esta banda transportadora también está montada sobre rodillos cóncavos para que la cinta de caucho se encoque y retenga el picadillo. un sistema de pesaje y una selladora. La banda deposita el picadillo directamente en la tolva de la empacadora. El aire caliente es suministrado por un ventilador centrífugo de gran caudal y. Allí mismo se cierra la caja y se sella manualmente con cinta pegante de 5 centímetros de ancho previamente estampada con la marca del producto. por 30 centímetros de ancho inclinada a 40° la cual lleva el picadillo desecado a la empacadora. Una banda transportadora de caucho 3 m.ingresa el picadillo de piña pre-desecado. Esta banda va recubierta con un túnel de acero inoxidable para evitar que el picadillo vuele hacia los lados y para protegerlo de cualquier elemento extraño que pueda
contaminarlo. el peso neto y las características del producto. una boquilla llenado de las bolsas. 15. 14. 72
. Una mesa de rodillos de 1 m. además del correspondiente código de barras.
Esto quiere decir que para cubrir la producción de un contenedor de piña deshidratada se necesitan 6 camiones de piñas. * 4 m. lo cual incluye las áreas de circulación y de movimiento de los operarios. de ancho.1 Volumen de Producción
De acuerdo con los ensayos preliminares una piña típica mide en promedio 25 cm. al final de la “línea”.40 de ancho por 2. Se puede cuadrar para que lleguen aproximadamente 2 camiones por semana.2. el lunes y el jueves. por 4 m. * 40 cm.40 de alto caben 540 bultos es decir 12. válvula reguladora de presión. Todo esto representa un área neta de 112 metros cuadrados por “línea”. En un costal que mide aproximadamente 70 cm. A pesar de que estas vienen en desorden se puede hacer un cálculo aproximado y se concluye que en un costal caben 24 piñas. caben 2 piñas a lo ancho (44). Esta “línea” de producción que hemos diseñado específicamente para este proyecto ocupa un área de 16 m.17. Adicionalmente se requiere un área de 6 m. manómetro e interruptor automático. 16 cm. de largo incluyendo la corona. para descargue y almacenamiento de los bultos de piña al comienzo de la “línea” y otra área de 6m. a lo largo (30) caben otras dos piñas y a lo alto 6 piñas.
7. sin incluirla y 39 cm.
En un camión de 6 m. de largo por 2. * 30 cm. de largo por 4 m.960 piñas por viaje. Adicionalmente a toda esta maquinaria se requiere un compresor de aire de 100 libras con su respectivo tanque. Por ello hay que prever un área de almacenamiento en la
. Esto puede durar unos 3 días. para almacenamiento y cargue del producto terminado. de circunferencia. para mover los cilindros neumáticos de las máquinas.
* 4 mts. según lo requiera el proceso. uno cuando baja el troquel que separa las rodajas y uno cuando sale cada rodaja a la banda transportadora. Esta troqueladora como separa las rodajas de una en una tiene que dar 7 golpes para procesar una piña. Esta troqueladora es el punto crítico del proceso y por lo tanto es la que determina la capacidad de producción. uno para bajar el troquel y uno para volverlo a subir. ósea. Por lo tanto para procesar una piña se gastan 21 segundos.
Con este estudio de tiempos de las máquinas se llegó a la conclusión de que cada “línea” puede producir 110.
El ciclo de la tercera troqueladora. de ancho y se debe dejar un margen de 6 cm.
.710 piñas que llenarían un contenedor se necesitan 430 horas de trabajo. La carrera de la primera troqueladora debe ser de 20 cm porque la piña tiene 12 cm. que tarda 21 segundos.565 bolsas por mes. El golpe de la troqueladora tarda 1 segundo.
En la línea de producción hay 4 troqueladoras.
La segunda troqueladora tiene un ciclo de 3 segundos: uno cuando llega la piña cortada. es de 3 segundos: uno para entrar la rodaja. es necesario instalar dos “líneas” de producción para poder atender el mercado proyectado de un contenedor mensual.bodega más o menos de 6 mts. El ciclo de esta máquina es de 5 segundos así: un segundo en el que entra la piña. Esto dividido entre 7 horas diarias representa 61 días. A medida que sea necesario la máquina va siendo alimentada con piñas. un segundo para retirar las tapas y un segundo en el que se pasan las rodajas a la siguiente troqueladora. que es la que pela la piña y la descorazona. un segundo en el que baja el troquel. Esto significa que para procesar las 73. Por lo tanto.
El consumo de agua para lavado de la maquinaria. incluyendo alcantarillado y recolección de basuras. incluido el alumbrado de la bodega y del área administrativa y el consumo de las dos líneas de producción y sus correspondientes túneles de pre – desecado (que es lo que más consume). se buscará una bodega de 500 metros cuadrados para poder disponer de espacio adicional para futuras ampliaciones. aproximadamente.2.2 Planta Física
Para instalar las dos líneas de producción se requiere un área neta de 224 metros cuadrados.000 pesos mensuales.
Además. 2 celulares e internet banda ancha) se calcula un gasto mensual de $350. tanques de subproductos y desechos.2. Esto equivale. que en dinero es $230. Por lo tanto.000 pesos mensuales. aseo de la bodega y baños se estima en 2 metros cúbicos diarios. se calcula que los quemadores de gas de los hornos verticales de ambas “líneas” consumen $460.
7.4 Planta de Personal La “línea” de producción se diseñó con base en dos objetivos principales: maximizar la producción y minimizar la mano de obra. vestieres y comedor para los empleados. a unos $600.000 pesos mensuales.3 Servicios Públicos
El consumo de energía de la planta se estima en 800 kilovatios hora por mes. como mínimo.000 pesos mensuales en la factura de energía.
Para comunicaciones (2 teléfonos fijos.2. 75
. oficinas y área de baños. mayor almacenamiento.
Dos (2) obreros para descargar los bultos de piñas que llegan en camión y arrumarlos en el área de almacenamiento inicial. . También se requiere dedicación completa puesto que el más mínimo descuido puede atascar la “línea” y paralizar la producción. incluyendo auxilios de transporte. de reemplazar temporalmente algún operario que falte.Dos (2) obreros (uno en cada “línea”) con dedicación completa reciben las cajas selladas y las acomodan bien sea dentro del contenedor o en el área de almacenamiento de producto terminado.000 pesos mensuales.Dos (2) obreros (uno en cada “línea”) con dedicación completa reciben las bolsas a la salida de cada empacadora. se logró realizar toda la operación proyectada (un contenedor por mes) con tan solo 10 obreros para las dos “líneas” de producción.Dos (2) obreros (uno en cada “línea”) abren los costales y depositan las piñas en la tolva de entrada a la “línea”. Esto requiere dedicación completa puesto que cada “línea” necesita un costal de piñas cada 6 minutos. distribuidos así: .780. .
Se estima que esta nómina asciende a la suma de $7. Estos mismos operarios se encargan de retirar las canastas recolectoras de desperdicios y llevarlas a los respectivos tanques. Se calcula que llegarán dos camiones por semana y que el tiempo de descargue de cada camión es de aproximadamente 2 horas.
. y en caso necesario. prestaciones sociales y parafiscales. . También se pueden encargar del aseo de la planta. desocuparlas allí y volverlas a llevar a las máquinas.En consecuencia. las acomodan en las cajas de cartón y sellan las cajas.Dos (2) obreros (uno en cada “línea”) revisan que el proceso fluya continuamente y sin contratiempos ni atascamientos de las máquinas. de modo que estos obreros pueden realizar otras actividades. .
Estas deben ser de aproximadamente 11 cm. Para este caso serán cajas de cartón corrugado de 45 cm. Primario: Contiene el producto de forma individual. dispuestas a lo largo del costado de 45 cm. de largo. de ancho y 25 cm. 33 cm. En cada caja van 10 pisos de bolsas. En el caso de la piña deshidratada se usarán bolsas de polietileno con capacidad de 55 gr. la fecha de producción y de vencimiento.5 Empaques
Los empaques son recubrimientos que contienen el producto. 2. como se detalla más adelante. el país. administrador y una asistente.
1. de alto. Las unidades se guardarán en las cajas de la siguiente forma: en cada piso van 9 filas de 3 bolsas cada una. y en ellas estará impresa.2. Esto quiere decir que caben 270 bolsas en cada caja. esto facilita la distribución. de la caja.
. el nombre del productor. El costo aproximado de cada caja de cartón es de $900 pesos. de ancho y 2. 5 cm. la marca. Secundario: Agrupa varios empaques primarios. el código de barras y la información nutricional necesaria para poder comercializarlo.El personal administrativo requerido es: un ingeniero de procesos. El costo aproximado de una bolsa es de $30 pesos. de grosor.
7. de largo. que buscan conservar su calidad y facilitan su comercialización. el almacenamiento y el manejo de inventarios.5 cm.
esto quiere decir que se van a exportar 221.3 Costos
Los costos totales de la operación se calculan por mes y se subdividen en costos fijos.
Cantidad: Se espera poder exportar aproximadamente 12.3. En Alemania se aplica. <http://www. en promedio.
8.2 Ingresos
Precio: Se espera que el precio de venta en Alemania sea de 3 Euros cada bolsa de piña.130 bolsitas de 55 gr cada una.deshidratada en bolsitas de 55 gr cada una.1 Costos Fijos Mensuales
Arrendamiento: Estos pueden variar según la zona y el área del inmueble.16 toneladas mensuales lo que implica 221. Dried Pineapple. que son aquellos que se causan permanentemente y los costos directos de la producción.8%.15 50 dólares aproximadamente esto basado en que en Estados Unidos cuesta entre 1 y 3 dólares.frutar.
DF002).
8. un IVA del 7% a los alimentos. sin embargo en promedio el arriendo mensual de una bodega de aproximadamente 500 metros en
FRUTAR.html>. El precio de una caja de 79 gr de piña deshidratada es de $3.130 bolsas mensuales.
Aranceles: El arancel para exportar a Alemania piñas secas es de 5.com/acatalog/Dried_Pineapple. sin embargo por ser Colombia un beneficiario del SGP el arancel que paga es 0%.
Nómina Administrativa: Será necesario contratar un ingeniero de procesos que regule y controle los procesos. Los salarios se incrementarán según la inflación y el aumento del salario mínimo legal vigente establecido por la Ley. Lo anterior implica que para el primer año serán $48. incluyendo parafiscales y prestaciones sociales.000 pesos incluyendo parafiscales y prestaciones sociales.000 y 2´500. cargadores y señores de limpieza. simplemente una capacitación inicial y la práctica que adquieran con el tiempo en el manejo de la fruta. haga el papel de representante legal y administre la empresa. Posteriormente el canon se incrementará según lo pactado en el contrato. Los últimos requerirán de una asistente que tendrá un salario de $750. entre operarios. especialmente al principio mientras la empresa toma fuerza.500 pesos.000. En total $6.580. empacadores. se necesitan aproximadamente 10 empleados. que usualmente es un porcentaje igual a la inflación anual.
Mano de Obra: Como se mencionó anteriormente.una zona industrial cuesta $4. para los procesos llevados a cabo en la producción de la piña deshidratada. Esto significa que el costo de la nómina será de $7.000 pesos por los operarios. Para el año 2010 este será de $515.000 de pesos.000 respectivamente).780.000 pesos mensuales.
. y un administrador de empresas que se encargue del proceso de exportación. Los salarios de estos dos últimos serán un poco más elevados debido a la preparación que requieren ($1.000 pesos mensuales más el auxilio de transporte que es de $61. Por ello serán trabajadores que tendrán el salario básico legal establecido por la Ley.000 de pesos. La mayoría de ellos no requiere una preparación especial.700.000.
800. Licenciamiento de software y antivirus $250.
Mantenimiento General: Doscientos mil ($200. sobres.956.000 pesos.000 pesos mensuales.
8. entre otros y para ello se presupuestan $200.
Materiales de Administración: Papel y utensilios: La caja de resmas de papel cuesta $70.000) pesos mensuales. los costos fijos suman al mes $22.000 pesos mensuales lo que supone una prima de $1.000 pesos y trae 10 resmas. grapadoras. Los otros materiales son lapiceros.Vigilancia: Un (1) vigilante contratado con una empresa de vigilancia debidamente autorizada para proteger la maquinaria y la inversión por $1.000 pesos mensuales.
Seguros: Póliza de seguro contra todo riesgo cubrirá $183.830. lápices. pegantes.000.2 Costos Directos de Operación Mensuales
Materia Prima: El precio de la piña puede cambiar periódicamente pues es un producto natural sobre el que tienen incidencia las fluctuaciones del clima lo que implica que la oferta y la demanda son muy variables.000 pesos al mes.000 pesos mensuales. carpetas.3.
Servicios Públicos: Fijos (15%) es decir $246.000 pesos mensuales. Sin embargo en promedio una piña cuesta
desde Santander es de $89.pdf>. <http://www.
Transporte Marítimo a puerto en Alemania: La tarifa que se maneja entre Cartagena y Hamburgo es de $600 USD aproximadamente para un contenedor de 20’.000 pesos si la
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. cinta en rollos que sumará $35.000 pesos al mes con sus respectivas etiquetas por $168.$1.misionrural. Después de quitarle la corona y la base.394.observatorio. es decir. Las cajas será 920 a $900 pesos cada una es decir $828. Estas tarifas están consagradas en el Decreto 2663 de 2008.000 piñas lo que implica un costo mensual de $74. Una rodaja de piña ya pelada tiene 10 cm de diámetro aproximadamente.000 pesos mensuales. la piña queda de aproximadamente 14 cm y si las rodajas son de 2 cm de cada piña salen 7 rodajas.net/alianzas/productos/pina/quilichao/pina_quilichao_resumen . puerto de embarque. $1.360.000 pesos al mes. Artículo 2°.
Servicios Públicos: Cubren el 85% restante. lo que quiere decir $6.710 piñas al mes pues de cada una se pueden producir aproximadamente 3 bolsas de producto. por ello el pedido será de 74.000 bolsas a $30 pesos cada una.Además. “Fletes de Transporte de Carga por Carretera”.00051 pesos al por mayor y se utilizarán 73.000 pesos mensuales.000. $1.660. Se incluirán unas piñas adicionales para evitar incumplir el pedido por materia prima defectuosa.200.528 pesos por tonelada 52. 52 Decreto 2663 de 2008.000 pesos.
Empaques: Se comprarán 222.
130 bolsas por 7.32% efectivo anual que se pagarían a 7 años así: 1 año de gracia y 6 de amortización.3.
.64%.
En total.947.
Impuestos: La empresa debe asumir el pago del ICA que es el 8x1000 sobre el valor de la factura de venta.com. Que en este caso sería $13. Marzo 2010 .000 pesos. una utilidad del 92. 221. Esto implicaría para la empresa un costo financiero de $46.64 pesos.proexport.500 pesos (3 Euros).130 bolsas nos da un costo por bolsa puesta en Hamburgo de $552. los costos relacionados a la producción serán $99.Perfil de Logística desde Colombia hacia Alemania.asp?ID=8063&IDCompany=16>.TRM fuera de $2. es decir.35 pesos. es $101.000 pesos.768.185.
8.659. Como el precio de venta es de $7. equipos.co/VbeContent/NewsDetail.820 pesos mensuales. que comprende maquinaria.3 Costo Financiero
Consultada la capacidad económica de los inversionistas iníciales y dado que la inversión total.84 pesos. es decir.
SISTEMA NACIONAL DE COMPETITIVIDAD.220.
Un contenedor de piña deshidratada puesto en Hamburgo nos cuesta $122.744. $63. muebles y enseres.831. Informe Doing Business. <http://www.800 pesos mensuales.000. que con algunos otros ajustes cuesta $872 USD 53 o $1.820 pesos (costos fijos más costos directos de producción). o sea de.600 pesos con un interés de 16. se va a solicitar un préstamo del 63% de la inversión inicial.267. Esto dividido entre 221.141.500 pesos (3 Euros) la utilidad resultante es de $6.
000 pesos $ 1.000 pesos $ 5. Máquinas para el procesamiento <http://www.900. Banda transportadora final 12. Picadora
.200. Peladora y descorazonadora (con araña) 5. Dos primeras troqueladoras con mesa común y araña 3.3. Tolva de entrada y su correa transportadora 2.000 pesos $ 3.000 pesos.000 pesos $ 2. su costo se estimó en:
1.000 pesos 7.000 pesos $ 3.780.
* Estos precios fueron estimados con base en consulta a diferentes proveedores y en investigación sobre máquinas ya diseñadas como se puede ver en el Anexo No.000 pesos
6.600. Canastas recolectoras con rodachines (*4): $ 5.co/frutas-verduras.000 pesos
En total la inversión en maquinaria para cada “línea” será $45. Segunda banda transportadora 4.850. Banda transportadora inclinada con tolva y túnel de pre desecado $ 8.
verduras.200.jjindustrial.000 pesos $ 3. Impresora de fecha de vencimiento y lote 11.400. las dos “líneas” cuestan $90.796.100.000 pesos.000 pesos $ 3.700.398.php>.000 pesos $ 2. Empacadora 10.000 pesos $ 1.8.336. O sea.300.
JJ INDUSTRIAL.4 Inversión Inicial Maquinaria54: Como fue necesario diseñar la mayoría de las máquinas para este proceso específico.032. Horno vertical 8.com. Tercera banda transportadora 9.
la instalación y puesta en marcha de la actividad. el administrador y la asistente. la tasa interna de retorno.000 pesos.
QUINTANILLA. Ingeniería Económica. Éste busca establecer cuál debe ser el montaje. Hernán.000 pesos cada una.000 pesos cada uno y 3 muebles auxiliares de $178.000 pesos. Computadores: Tres computadores de $2.220. En total son $2.130.
. Mobiliario para Oficinas: se necesitan los escritorios y sus respectivas sillas para el ingeniero. Para ello se estudiarán el valor presente neto. entre otros) y en el capital disponible para realizar la actividad.5 Análisis Financiero 55
A continuación se realizará un análisis financiero de actividades el cual permite determinar la viabilidad y conveniencia del proyecto. otros muebles adicionales $500.680. Universidad del Rosario. 2. El flujo de inversión específico en este caso es de $742. 3 escritorios de $290. A ello se le deben disminuir los préstamos tomados por la empresa. estudios.613.64 para el año cero y de $ 30. muebles y enseres – licencias.034. antes de que empiece a funcionar.632. Otros: Lockers para los empleados $500.Administración: 1. 9 Sillas de $70.000 pesos cada uno.
El total de la inversión inicial es de $ 101. la relación costo-beneficio.000 pesos cada uno. 3.65 para el primer año.000 pesos aproximadamente.000. la rentabilidad real del inversionista. 8. Al inicio sólo hay desembolsos con ocasión de la inversión en activos tangibles e intangibles (maquinaria.593. y por último el periodo de recuperación de la inversión. muebles para el comedor de los empleados $ 1.000 pesos.000 pesos. respectivamente.
El primer paso es determinar el flujo de inversión.
10 para el primer año. que es de $12. es decir.274.691.744% como resulta de los cálculos del Anexo No. Estos son el valor presente neto. 4.285. los que cubren el factor riesgo y los que buscan crear valor.913.274. la relación beneficio-costo.
El tercer paso consiste en hallar el flujo neto de efectivo total.313.916. Se generarán $613 pesos por cada peso invertido en el proyecto lo que significa que se recupera lo invertido y se obtienen rendimientos superiores a los esperados.947.939. Esto quiere decir que se recuperará la inversión.939. comprende los movimientos propios de la actividad. los egresos y su diferencia y luego se deducen los impuestos. La TIR del proyecto es de 1. Esta misma conclusión se puede ver en el análisis beneficio–costo.527. Se toman los ingresos. la rentabilidad real del inversionista y el periodo de recuperación de la inversión. Esta 88
. Para el primer año éste es de $ 12. adicionando el flujo de inversión y el flujo operativo. se obtendrá la rentabilidad esperada y un beneficio adicional de $61.45. Para consultar los de los otros 9 años se puede ver el Anexo No. en este caso del 34%.
A su vez. Ello muestra que el proyecto es viable y conveniente. 4. Este valor tiene tres clases de componentes: los subjetivos.El segundo paso es establecer el flujo operativo de la actividad.313. para el análisis se debe estimar un interés esperado.
La TIR o Tasa Interna de Retorno está muy por encima del interés esperado que es de 34% efectivo anual si se mantienen las condiciones iníciales del negocio. para los primeros 10 años de funcionamiento de la empresa.
El Valor Presente Neto: será de $ 61.
Una vez se han obtenido estos valores se puede proceder a hallar otros que permiten hacer una análisis más práctico del proyecto.
pues en ese año se consigue que la relación costo-beneficio sea igual a 1 y el Valor Presente Neto sea igual a 0. dentro del análisis financiero el periodo de recuperación de la inversión será de aproximadamente 1 año.cifra es completamente teórica pues se obtendría si se reinvirtiera anualmente el beneficio en las mismas condiciones iníciales.
Además. Se puede ver que es una cifra muy alta.46%. Esto implica que sea necesario analizar la TVR o Rentabilidad Real del Inversionista que es aquella que realmente se obtendrá y que para este caso es del 83. Esta tasa se estima llevando las utilidades al sector financiero después de recuperar la inversión. en la misma actividad y no hubiera ninguna contingencia o cambio.
. por lo cual se considera puramente teórica.
Proceso FOB
Fuente: INCOTERMS – “Términos de negociación en el comercio exterior” <http://www. Así las cosas.Obligaciones – Responsabilidades
El Incoterm utilizado para la comercialización de las frutas deshidratadas es el Incoterm FOB o Free on Board.
sobrepasan la borda del buque. la mercancía se deja libre a bordo del barco que la habrá de llevar al puerto que se convenga para su entrega. Es decir. según el cual. el comprador de las frutas debe soportar todos los costos y riesgos de la pérdida y el daño de las mercaderías desde aquel punto.businesscol.htm>
. Por parte del vendedor éste tiene la obligación de despachar las mercaderías para la exportación.com/comex/incoterms. Este término sólo puede ser utilizado para el transporte marítimo o por vías navegables interiores. es decir que tiene que llevar a cabo los trámites aduaneros para la salida de la mercancía.CAPITULO 9 .
.Una vez se firme el acuerdo comercial se debe entregar la mercancía y
documentos necesarios para su exportación. gastos de almacenaje en el caso de ser necesario y los gastos en los que 91
. permisos requisitos e impuestos necesarios para la salida de la mercancía. es decir gastos de maniobras como el descargue del contenedor.Una vez en el puerto acordado el vendedor debe tramitar todos los
documentos. Así mismo. el comprador se hace cargo del flete desde el
puerto de partida hasta el sitio de destino. es decir que el vendedor deberá asumir los gastos del flete desde la fábrica donde se hace la producción hasta el lugar de exportación. es necesario dejar en claro que el comprador está
obligado a pagar por la mercancía que reciba.Es obligatorio hacer todos los arreglos para ubicar el producto en las
instalaciones del puerto acordado.Dentro de las obligaciones que las partes adquieren con este Incoterm encontramos las siguientes:
9. como el vendedor se hace cargo de los gastos en el sitio de
salida.Según el Incoterm acordado. el comprador deberá cubrir los gastos de importación en los que deba incurrir. el almacenaje dentro de éste y por supuesto los gastos en los que se incurre al contratar los servicios del agente aduanero seleccionado. deberá adquirir los seguros necesarios para dicha operación.De ser necesario el vendedor también deberá asumir los
exportación por las maniobras necesarias para el cargue del contenedor.2 Obligaciones del Comprador
9.1 Obligaciones del Vendedor
.Aunque parezca obvio.
Otra obligación del comprador concierne a la gestión de los documentos.Es obligatorio que el comprador se haga cargo del pago del flete desde el
lugar de importación hasta sus instalaciones en Alemania.
. requisitos e impuestos que sean necesarios a la hora de sacar la mercancía de las instalaciones del puerto de llegada (Aduana).
A título de ilustración se anexa un modelo de contrato de suministro adecuado para este caso y en el cual se ven establecidas algunas de las obligaciones que se acaban de mencionar.En ultimo termino. (Ver Anexo No 5)
.incurra por la contratación de agentes aduaneros para la liberación de la mercancía.
demoras que se le puedan presentar unas vez se le haya hecho entrega de la mercancía en el puerto de salida. Lo anterior tiene lugar en el puerto de destino.
sus hábitos alimenticios. Su estructura logística permite un fácil acceso al mercado.
La reglamentación aduanera y acuerdos internacionales vigentes entre Colombia y Alemania son favorables para el negocio. para los cuales lo más importante es la protección de la salud humana. La misión y visión de la empresa buscan su sostenibilidad y rentabilidad por medio del empeño de todos los trabajadores y los valores corporativos implantados.
consideraciones. A pesar de la gran cantidad de normas que se deben cumplir para exportar piña deshidratada a Alemania. es factible este negocio.
La balanza del análisis DOFA nos arroja un resultado positivo aunque no por ello se deba “bajar la guardia”. los alemanes presentan el perfil del consumidor apropiado para la piña deshidratada. Es necesario respetar la normatividad establecida por la Unión Europea y el gobierno de Alemania. el poder adquisitivo.
Desde el punto de vista logístico se debe realizar una planeación estratégica clara y completa.CONCLUSIONES
Se concluye de esta investigación que el negocio de exportación de piña deshidratada a Alemania bajo las condiciones propuestas es viable. Igualmente los indicadores macroeconómicos muestran la gran solidez de ese país desde el punto de vista monetario y financiero. en cuanto a la edad. Además.
se justifica el riesgo por la gran utilidad que se generará con la operación. diseñada especialmente para la operación de este negocio.
. Esto significa que es bastante alta y que en un sólo mes se recupera la inversión realizada de modo que se atenúa el alto riesgo que presenta este tipo de proyectos.El análisis financiero y la proyección de cifras demostraron que el negocio es muy rentable. Por cada contenedor enviado la utilidad resultante es de 92.527.94%. respectivamente. La relación costo-beneficio que establece que por cada peso invertido se podrían obtener $612 pesos.947. La inversión inicial de este proyecto es relativamente alta pues incluye gran cantidad de maquinaria. que son de 83.46% y 1744% efectivo anual. La tasa real del inversionista y la tasa interna de retorno. En otras palabras. pues la inversión se recupera en el primer año y se logra la rentabilidad esperada de 34% efectivo anual. es viable y además muy conveniente. haciendo de este un negocio muy rentable y viable. el flujo operacional del primer año será de $ 12. (se debe tener en cuenta que la última se da bajo condiciones hipotéticas) traen muy buenos pronósticos. De este modo se confirma que el proyecto es viable.
Así mismo.285. la exportación de piña deshidratada a Alemania. según el análisis financiero por actividades.
Por todo lo anteriormente analizado y a pesar de los riesgos que conlleva la actividad se concluye que el negocio propuesto.
(382. Bogotá Editorial Panamericana. Fernando. Alejandra y TORRES. 3R Editores 2007.6 M977)
 RODRIGUEZ. Camilo Andrés. “Oportunidades de exportación para frutas y hortalizas:
Región Caribe Colombiana”.4 M35)
 TIMCKE. (382. Proyecto PNUD/COL. “El transporte aéreo de frutas tropicales para la exportación”. Luis Fernando.
(382. “El mercado mundial de frutas tropicales y normas de
calidad para productos frutícolas de exportación”. “Reunión Latinoamericana Sobre
Agroindustria de frutas Tropicales y Hortalizas de Exportación (4: 1992 Manizales)”.
 REALPE ACOSTA. (634.4 M35)
 SANCHEZ. “Sistema de control de calidad para la exportación de
frutas tropicales”.ed)
 MARTINEZ. Hans.. “Exportar e internacionalizarse guía práctica para
acceder a los mercados internacionales”. Javier. (382. (382. “Diseño de Plan Exportador para
Corpoempack Ltda”.
 PINZÓN HERNÁNDEZ. Mario “El Manejo de carga en la exportación de frutas a la
Comunidad Económica Europea” (634.4 M35)
 GROSSMAN. Jorge A.BIBLIOGRAFÍA
 MURILLO O. “El transporte marítimo de frutas tropicales para la
exportación”.6 R38)
 BERNAL SOTO. “Efectos en las Relaciones Internacionales
de Colombia y Alemania a raíz de la cotización en las bolsas mundiales de Café de Colombia Juan Valdez”.6 C977f 2a. Adolph. Luisa Fernanda. “Diseño Del Plan Exportador Para
La Empresa Comercializadora Ivisa G&R Ltda”. (DON 0698)
 Sociedad Alemana de Cooperación Técnica.
 Programa Plan Caribe.4 M35)
Rafael Enrique. 665 (Mayo. 1996). No. 85 0120-0496
 “Frutas un semillero en potencia para la exportación”. (382. Tesis (Abogado). Tesis (Administrador).6 G81 1997)
 CARVAJAL NOVOA.
(Administrador de Empresas). -.Santafé de Bogotá. -. ORGANIZACIÓN DE LOS ESTADOS AMERICANOS. “Guía para exportar en
Colombia”. 1996. p.Tomo 25. (382 20)
 Colombia. “Estrategias de desarrollo para las
empresas exportadoras de frutas exóticas colombianas a la Unión Europea”. Tesis (Economista). Corte Constitucional. 1997. (TA 634 C67)
 GUZMAN GUTIERREZ. -. “Experiencias exportadoras del Caribe colombiano”.No.6 G89)
 GUATAMA BERNAL. (TD 382.Universidad Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. Adolfo. Sentencia de
noviembre 9/95”. Carlos Mario. (343. 1973. “Impuesto al sector exportador.6861 20)
 Instituto Colombiano de Comercio Exterior. Facultad de Economía. 9 0120-5463
 CORDOBA ARANGO. Bogotá Centro Interamericano de Promoción de Exportaciones. 289 (Ene. (TE 382. Facultad de Jurisprudencia.Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. Facultad de Administración de Empresas. 1989) . ”Aspectos jurídicos de las exportaciones
colombianas”. -. Síntesis Económica.Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario.0878 O74)
 MEISEL ROCA. CINE 1972. Jurisprudencia y Doctrina. INCOMEX. -. Patricia. “La certificación BASC como nuevo
exportaciones colombianas”. “135 perfiles de
mercados Guía práctica para exportadores latinoamericanos”.Universidad Colegio Mayor de Nuestra
. “Beneficios otorgados por la Unión Europea a
las exportaciones agrícolas colombianas”.
Bogotá Banco de la República 2002. Allison. --
Bogotá. -. -. p.
Agosto de 1999. 1997. -.6 C331c 2001)
 GAMBOA AGUILERA.com.8 V17)
FUENTES VIRTUALES  Legislación de la Unión Europea. Tesis
(Especialista en Gerencia de Negocios Internacionales). 2001. Centre for the Promotion of Imports from developing countries. “Análisis integral de los factores
influyentes en la exportación de piña hacia los países de la Unión Europea”.Universidad Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario.Universidad Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. 2004.Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. Claudia Carolina. “Estudio de factibilidad para el montaje de
una planta productora de pulpa de fruta. Tesis (Especialista en Evaluación y Desarrollo de Proyectos). Tesis
(Especialista en Gerencia de Negocios Internacionales). Facultad de Altos Estudios de Administración. Facultad de Economía.. FAEN. 2010] Disponible en www. Exporting to the European Union.Universidad Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. “Plan estratégico de exportación de Limón Tahití”. Regulations and Market Requirements. (TESP 0088 2005)
 ESPITIA. Camilo Andrés. Tesis (Especialista en Gerencia de Negocios Internacionales). -. pectina y dulces”. (TESP 0078 2005)
 VARGAS MORENO. (TA 0003 2004)
 RUIZ G. “Plan estratégico exportador de la Uchuva
colombiana hacía Holanda y Alemania”.Universidad Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. -.co. “Plan estratégico exportador para la Uchuva”. Europa exige trazabilidad a los alimentos. 97
.proexport. (TEsp 664. Oscar Alberto. 2003. Pedro. Facultad de Altos Estudios en Administración y Negocios. -. 2005. [Consultado 10 jun. Facultad de Administración. Facultad de Administración. 2005. Facultad de Administración.Señora del Rosario. (TA 382. Tesis (Administrador de Empresas). -. (TESP 0085 2003)
 MEJÍA ROMERO. Adriana. Especialización en Evaluación y Desarrollo de Proyectos.
pdf> P. [Consultado 21 may. 2010] Disponible en:
<http://www.es.spainexchange. [Consultado 10 jun. 2010]  CONSEJO EUROPEO.com/guía/DE-education.eu/legislation_summaries/other/l32041_es.html?__nnn=tr ue>. Alemania.1.://ufr6.htm>  BUNDESRAT.  ESTUDIOS E INTERCAMBIOS EN ESPAÑA EL EXTRANJERO SPAIN EXCHANGE. la Unión Europea en Línea . Centre for the Promotion of Imports from developing countries.com/europa. [Consultado 10 jun. relativo a la aplicación de las Preferencias Arancelarias Generalizadas. Título: para la primaria.univ-paris8.int y http://europa. <http.
etiquetado. Tratado de la Unión Europea. 2  Corte Internacional.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/pia. certificación.com/base_datos/Admin/tue. [Consultado 24 jun.eu.org.Diario Oficial de Unión Europea L.html>.t5.://www. 2010].html>  CONSEJO EUROPEO.de/cln_171/DE/Home/homepage__node. Organización Mundial de Comercio. importación y comercialización de
. Tratado de la Unión Europea.bundesrat.corpoica. August 1999. 980/2005 del Consejo de 27 de junio de 2005. Industria y Turismo de Colombia. Disponible en
<http://noticias.169/1.juridicas. Taric. Exporting to the European Union. 2010]. CBI. Reglamento (CE) No.fr/desshandi/index. [Consultado 10 jun. [Consultado 24 jun. Disponible en
<http://noticias. empacado.exitoexportador. 2010].html>  MINISTERIO “Reglamento DE AGRICULTURA producción Y DESARROLLO RURAL. DESSHANDI. procesamiento. 2010] Disponible en: <http. 2010] Disponible en:
<http://www.2010]. Disponible en http://europa.Disponible en: <http://www. [Consultado 10 jun. “El Sistema Educativo en Alemania”. almacenamiento.t5. Artículo 133.htm  CORPOICA “Manejo integrado del cultivo de la piña perolera”.juridicas.html>  Ministerio de Comercio. [Consultado 21 may. Helpdesk.com/base_datos/Admin/tue. Artículo 24. Trade Policy and Agreements.
2010] Disponible en: <http://www.net/alianzas/productos/pina/quilichao/pina _quilichao_resumen.minagricultura.proexport.Perfil de Logística desde Colombia hacia Alemania.fao. [Consultado 15 Jun. Cac/Gl 2. Marzo 2010 .ica. [Consultado Perfil 5 de Logística Jul.  UNIÓN EUROPEA. Reglamentación para Embalajes de Madera utilizados en el Comercio Internacional.gov. 1985.com.php?mid=18>.org/docrep/007/y4838s/y4838s00. [Consultado 22 Jun.co/embalajes. 2010] Disponible en: <http://www.pdf>.htm>.fruandes. Norma Fitosanitaria NIMF-15 de 1 de marzo de 2005. 2010] Disponible Publicación N en: 15. [Consultado 21 may.com/Agroindustrial /04.misionrural.htm>  Título: Diretrices sobre Etiquetado Nutricional.gov.observatorio. 2010] Disponible en:
<http://www. [Consultado 15 Jun.com/interna.eu/youreurope/business/doing-business-responsibly/keepingto-environmental-rules/index_es.com/fruandes_esp. Informe Doing Business.pdf>  MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL.co/VbeContent/NewsDetail.http://www. 2010] Disponible en: [Consultado 15 Jun. Título: Normativa ambiental. Reglamentación Para Embalajes de Madera utilizados en el Comercio Internacional.fomesa. [Consultado 2 Jul.Productos Agropecuarios Ecológicos”.entrepreneurs-co.  UNIÓN EUROPEA.  COMISIÓN EUROPEA. <http://www.  SISTEMA NACIONAL DE COMPETITIVIDAD. desde 2010] Colombia hacia Alemania.
<http://www. 2010] Disponible en:
<http://www.htm
Marzo de 2002 normas internacionales para medidas fitosanitarias>.
<http://www. Norma Fitosanitaria NIMF-15 de 1 de marzo de 2005.htm>  PROEXPORT.asp?ID=8063&IDComp any=16>.europa. [Consultado 21 may. en:
.co/archivos/reglamento_res_187-2006. 2010] Disponible en:
<http://ec.aspx>.
 SECRETARÍA DISTRITAL DE AMBIENTE. “Clases de empaque y su papel determinante en la comercialización de los productos”.gov.acolog. [Consultado 27 Jun. Equipos para la Industria Alimentaria. 2010] Disponible en:
<www. José.com. [Consultado 24 Jun.product_details&flypage=fly page. 2010] Disponible en: <www.co>.php>  MARTÍNEZ GUALDRÓN. “Contenedores”.<http://www.comek.elprisma.asp?ID=8063&IDComp any=16>. [Consultado 13 Jun.co/frutas-verduras. [Consultado 27 Jun.gov.secretariadeambiente. 2010] Disponible en: <http://www.tpl&product_id=13&category_id=3&option=com_virtuemart&Itemid=58>  JJ INDUSTRIAL.com/apuntes/ingenieria_industrial/contenedoresocontain ers>  COMEK.  CÁMARA DE COMERCIO DE BOGOTÁ.com.co>. 2010] Disponible en:
<http://www.co/index. [Consultado 15 Jun. [Consultado 24 Jun.co/VBeContent/NewsDetail.proexport.php?page=shop.com.  RAMÍREZ.ccb. Industria y Turismo  Ministerio de Transporte 100
. “Conozca las formas jurídicas para formalizar su empresa”.org. 2010] Disponible en:
<http://www. 2010] Disponible en: <www.>
BIBLIOGRAFÍA PARCIAL  Cámara de Comercio de Bogotá  Departamento Nacional de Planeación  GS1 Colombia  Instituto Colombiano Agropecuario  Instituto Nacional de Vías INVIAS  Legiscomex  Ministerio de Comercio. Jorge.jjindustrial.
Acerca deBuscar librosDirectorio del sitioAcerca de ScribdConoce al equipoNuestro blog¡Únase a nuestro equipo!ContáctenosAsociados de negociosEditoresDesarrolladores / APILegalTérminosPrivacidadCopyrightAsistenciaAyudaPreguntas frecuentesAccesibilidadPrensaAyuda de compraAdChoicesSuscripcionesRegístrese hoyInvitar amigosObsequiosCopyright © 2016 Scribd Inc. .Términos de servicio.Accesibilidad.Privacidad.Sitio móvil.Idioma del sitio: English中文EspañolالعربيةPortuguês日本語DeutschFrançaisTurkceРусский языкTiếng việtJęzyk polskiBahasa indonesiapiña deshidratada por Es Morales Espinoza3,8K visitaInsertarDescargaLeer en Scribd móvil: iPhone, iPad y Android.Copyright: Attribution Non-Commercial (BY-NC)Precio de lista: $0.00Download as PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate contentMás informaciónMostrar menos
Documents similar to piña deshidratadaProyecto Cultivo de Piñapor EduaArdoo Salgado CastillejosDeshidratado Frutapor Tuyo PathyPrácticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Deshidratadaspor carrietatMore from Es Morales EspinozaANTROPOMETRIA 1por Es Morales EspinozaAutocontrol[1]por Es Morales EspinozaRelacion Espacio Tiempo y Movimientopor Es Morales Espinoza

References: artículo 10
 artículo 24
 Artículo 133
 artículo 133
 artículo 8
 Artículo 7
 Artículo 8
 artículo 7
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Artículo 2
 Artículo 133
 Artículo 24