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Timestamp: 2018-09-20 21:28:02+00:00

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AZIENDA PUBBLICA DI SERVIZI ALLA PERSONA FONDAZIONE COMUNITÀ DI ARCO A.P.S.P. Comune di Arco (Tn) DECRETO DEL PRESIDENTE N PDF
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1 AZIENDA PUBBLICA DI SERVIZI ALLA PERSONA FONDAZIONE COMUNITÀ DI ARCO A.P.S.P. Comune di Arco (Tn) COPIA DECRETO DEL PRESIDENTE N. 15 Protocollo n del OGGETTO: APPROVAZIONE DEL "PIANO DI AUTOCONTROLLO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE H.A.C.C.P." ED INDIVIDUAZIONE DEL QUADRO ORGANIZZATIVO RELATIVO ALLE RESPONSABILITA' CON NOMINA DELLE FIGURE RESPONSABILI L'anno duemilaquattordici, addì ventisei del mese di settembre ad ore 10,00 presso la sala delle riunioni, il Presidente Roberto De Laurentis, assistito dal Direttore dott.ssa Laura Pollini, con funzioni di Segretario, ha adottato il decreto come all oggetto suindicato IL PRESIDENTE premesso che all interno della Fondazione Comunità di Arco A.P.S.P. funziona una cucina interna capace di garantire il confezionamento di circa 350/400 pasti al giorno nel rispetto delle valenze nutrizionali e secondo una scrupolosa applicazione delle norme igienico sanitarie vigenti; constatato che dopo l'emanazione del D.Lgs. 155/1997, poi abrogato dal D.lgs. 193/2007 in attuazione del regolamento CE 852/2004, è stato introdotto in Italia il sistema H.A.C.C.P. che, promuovendo il concetto di prevenzione, analizza i possibili pericoli verificabili in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita al consumatore; preso atto che l'h.a.c.c.p. è uno strumento dinamico, costituito da protocolli e procedure volte a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare, che ha come finalità principale quella di individuare ed analizzare eventuali pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo; dato atto che i controlli previsti dal sistema H.A.C.C.P. si prefiggono, attraverso uno specifico Piano di Autocontrollo, di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti con lo scopo di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico; considerato che il Regolamento (CE) n. 852/2004 sopra richiamato, promuove l elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema H.A.C.C.P. e ne incoraggia la divulgazione e l uso; dato atto che anche la sicurezza alimentare, come la sicurezza sui luoghi di lavoro (D.Lgs. 81/2008) presenta profili di complicazione e delicatezza delle questioni, tali da consigliare il ricorso ad un servizio di assistenza esterna da parte di soggetti esperti; considerato che all interno della A.P.S.P. non vi sono figure professionali in grado di rispondere a tutti i necessari approfondimenti ed alle valutazioni tecniche richieste dalla materia, si è affidato allo Studio Bonamico & Farina s.n.c. con sede in Arco, Viale delle Monache, n. 6, con determinazione del Direttore n. 95 dd , il servizio di assistenza in materia di H.A.C.C.P. che comprendeva, fra l altro, l aggiornamento, la manutenzione e la verifica del Piano di autocontrollo H.A.C.C.P., allo scopo di affrontare con maggior sicurezza e oculatezza gli aspetti più delicati e complessi della materia;
2 visto che nell ambito del «Piano di Autocontrollo» si è reso necessario individuare alcune figure alle quali affidare, in forza della rispettive professionalità, le precise responsabilità previste dalla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare e più precisamente: il responsabile dell industria alimentare; il responsabile operativo per la sicurezza alimentare; il coordinatore del sistema di autocontrollo della sicurezza alimentare; l addetto all attività caratteristica referente HACCP; dato atto che per le motivazioni sopra richiamate, si è ritenuto opportuno e vantaggioso per l Azienda, in particolare, individuare nei tecnici dello studio Tecnoconsult Group con sede in Via Maffei, n Riva del Garda (TN) dott. prof. Luca Barbieri (esperto nel settore Igienico Sanitario Legislativo e di sicurezza nel comparto commerciale alimentare) e dott.ssa Paola Veroni (consulente in materia di legislazione alimentare per la grande distribuzione) le figure professionali alle quali affidare gli incarichi di «Responsabile operativo per la sicurezza alimentare» e di «Coordinatore del sistema di autocontrollo della sicurezza alimentare» per un compenso annuale forfetizzato in 1.000,00 oltre all IVA di legge; accertato che a seguito di alcuni momenti/incontri formativi effettuati alla presenza di tutte le componenti coinvolte nel sistema HACCP, i tecnici dello Studio Bonamico & Farina s.n.c. hanno predisposto il nuovo Piano di Autocontrollo oggetto del presente provvedimento; appurato che nell ambito della revisione del Piano di Autocontrollo di cui sopra, si è individuato il quadro organizzativo relativo alle responsabilità per quanto concerne il sistema di gestione della sicurezza alimentare, nelle figure di seguito indicate: Responsabile dell Industria Alimentare Responsabile operativo per la sicurezza alimentare Coordinatore del sistema di autocontrollo della sicurezza alimentare Addetto all attività caratteristica Roberto De Laurentis - Presidente A.P.S.P. Dott. Prof. Luca Barbieri - Consulente igienico/sanitario/legislativo/sicurezza nel comparto commerciale alimentare Dott.ssa Paola Veroni Tecnologo Chimico Alimentare Sandro Valner Cuoco - referente HACCP preso atto che le ragioni che consentono di procedere mediante affido diretto del servizio di consulenza di cui al presente provvedimento, possono essere così riassunte: i contratti di forniture e servizi di importo inferiore ad euro ,00 possono essere affidati mediante trattativa diretta, ai sensi dell art. 31, comma 1, lettera a) del Regolamento per i contratti approvato con deliberazione n. 32 di data , efficace dal (nel caso specifico l ammontare netto contrattuale è pari ad euro 1.000,00); i tecnici sopra citati, nell espletamento dei vari incarichi assunti, come rilevabile dal curriculum vitae posto agli atti dell A.P.S.P., hanno dimostrato di avere una notevolissima esperienza professionale in merito alle problematiche non solo tecniche ma anche giuridiche, di disporre di uno studio professionale dotato di personale esperto nelle diverse problematiche affrontate ed in particolare nel settore inerente la sicurezza alimentare, nonché di godere di prestigio presso le aziende e gli Enti Pubblici con i quali si sono trovati ad operare maturando un approfondita esperienza nel settore alimentare; i compensi proposti dai tecnici sopra citati risultano essere congrui ed in linea con i prezzi di mercato; dato atto del parere tecnico amministrativo espresso dal Direttore ai sensi dell art. 9, comma 4, della L.R n. 7; dato atto del parere contabile espresso dal Responsabile del servizio ragioneria ai sensi dell art. 9, comma 4, della L.R n. 7; vista la deliberazione del Consiglio di Amministrazione n. 30 del , con la quale è stato approvato il Budget 2014; visto lo Statuto della Fondazione Comunità di Arco - A.P.S.P., approvato con decreto della G.R. n. 199 di data ;
3 vista la deliberazione n. 12 del , che ha stabilito le funzioni delegate al Presidente da parte del Consiglio di Amministrazione; visto il Regolamento di Organizzazione, approvato con deliberazione n. 30 di data , efficace dal ; visto il Regolamento del Personale, approvato con deliberazione n. 31 di data , efficace dal ; visto il Regolamento per i Contratti, approvato con deliberazione n. 32 di data , efficace dal ; visto il Regolamento di Contabilità, approvato con deliberazione n. 33 di data , modificato con deliberazione n. 40 di data , efficace dal ; vista la L n. 328; visto il D.Lgs n. 207; vista la L.R n. 7 e ss.mm.; visto il D.P.Reg n. 12/L e ss.mm.; visto il D.P.Reg n. 4/L e ss.mm; D E C R E T A 1. di dare atto che la Fondazione Comunità di Arco A.P.S.P. in qualità di «operatore del settore alimentare che esegue qualsiasi fase della produzione, della trasformazione e della distribuzione di alimenti successiva alla produzione primaria», è tenuta al rispetto dei requisiti generali in materia d'igiene previsti dal regolamento (CE) n. 852/2004 e in caso di alimenti di origine animale il regolamento (CE) n. 853/2004, nonché al rispetto del regolamento CE 178/02 per quanto attiene l aspetto della rintracciabilità (art. 18); 2. di dare atto che la Fondazione Comunità di Arco A.P.S.P. ritiene di primaria importanza ottemperare non solo a ciò che in termini di sicurezza alimentare è richiesto dalla normativa cogente, ma anche a tutto quanto rientra in un concetto di qualità del servizio di preparazione e somministrazione dei pasti finalizzata a raggiungere, consolidare e migliorare in continuo, il livello di sicurezza del servizio erogato; 3. di approvare, per le motivazioni sopra specificate, sulla base di quanto indicato nell Accordo Stato-Regioni del 9 febbraio rep. n concernente le Linee guida applicative del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del consiglio sull igiene dei prodotti alimentari, il Piano di Autocontrollo per la sicurezza alimentare oggetto del presente provvedimento, dando atto che lo stesso è finalizzato all analisi dei pericoli e alla gestione del rischio secondo i principi del sistema HACCP così come previsto dal Reg. CE n. 852/06 (art. 5); 4. di dare atto che nell ambito della revisione del Piano di Autocontrollo di cui sopra, si è individuato il quadro organizzativo relativo alle responsabilità per quanto concerne il sistema di gestione della sicurezza alimentare, nelle figure di seguito indicate: Responsabile dell Industria Roberto De Laurentis - Presidente A.P.S.P. Alimentare Responsabile operativo per la sicurezza alimentare Coordinatore del sistema di autocontrollo della sicurezza alimentare Addetto all attività caratteristica Dott. Prof. Luca Barbieri - Consulente igienico/sanitario/legislativo/sicurezza nel comparto commerciale alimentare Dott.ssa Paola Veroni Tecnologo Chimico Alimentare Sandro Valner Cuoco - referente HACCP 5. di assegnare agli incarichi di cui al precedente punto n. 1 il seguente C.I.G.: X161010A3F; 6. di autorizzare il pagamento delle prestazioni su presentazione di fattura, alla scadenza prefissata, regolarmente collaudata dal Funzionario Responsabile del Servizio Economato e Patrimonio, con bonifico bancario entro 60 giorni d.f.f.m., entro i limiti di spesa sopra indicati;
4 7. di pubblicare all albo dell A.P.S.P. il presente decreto per 10 giorni consecutivi ai sensi dell art. 20, commi 1, 5 e 6 della L.R n. 7, nel rispetto della L.R n. 13 e ss.mm. e del D.Lgs n. 196; 8. di pubblicare il presente atto tramite il sito internet istituzionale dell A.P.S.P., ai sensi dell art. 32 della L. 69/2009; 9. di dare atto che il presente decreto diverrà esecutivo ad avvenuta pubblicazione ai sensi dell articolo 20, comma 4, della L.R n. 7; 10. di dichiarare il presente decreto non soggetto al controllo preventivo di legittimità da parte della Giunta Provinciale di Trento ai sensi dell'art. 19 della L.R n. 7; 11. di dare atto ai sensi dell art. 5, comma 6, della L.R n. 13, che avverso il presente provvedimento è ammesso ricorso straordinario al Presidente della Repubblica ex art. 8 del D.P.R n entro 120 giorni, e giurisdizionale avanti il T.R.G.A. di Trento ex art. 2 lettera b) della legge n entro 60 giorni, da parte di chi ne abbia un interesse concreto ed attuale.
5 PARERE DI REGOLARITA TECNICO - AMMINISTRATIVA Ai sensi dell art. 9, comma 4, della L.R n. 7, si attesta che la proposta del presente decreto è stata debitamente istruita e che sotto il profilo tecnico-amministrativo è regolare. PARERE DI REGOLARITA CONTABILE Ai sensi dell art. 9, comma 4, della L.R n. 7, si attesta che la proposta del presente decreto è stata debitamente esaminata e che sotto il profilo contabile è regolare. Il Responsabile del Servizio ragioneria f.to Lorenzo Boretto Data lettura del presente verbale, viene approvato e sottoscritto. Il Presidente f.to Roberto De Laurentis PUBBLICAZIONE ED ESECUTIVITA Si certifica che il presente decreto del Presidente è in pubblicazione all Albo e sul sito internet della Fondazione Comunità di Arco A.P.S.P. per dieci giorni consecutivi dal al Arco, Arco, COPIA CONFORME ALL ORIGINALE dott.ssa Laura Pollini

References: art. 31
 art. 9
 art. 9
 art. 20
 art. 32
 articolo 20
 art. 5
 art. 8
 art. 2
 art. 9
 art. 9