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Timestamp: 2019-03-22 06:35:41+00:00

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Cuochi Alta Etruria - Iniziative
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Pepe e Sale 2018
Concorso del Salume italiano d’eccellenza
L’evento si svolge a Sovicille in provincia di Siena e si prefigge di valorizzare le produzioni di alta qualità di settore, affiancando e sostenendo quanto finora realizzato e legiferato a livello governativo, anche attraverso l’istituzione di DOP e IGP, puntando l’attenzione su tre fattori concomitanti: qualità, salubrità, bontà.
La premiazione avrà luogo
il 28 novembre 2018 a Sovicille (SI) a partire dalle 10.00
ORE 10.00 – Terrazza Belvedere - Convegno “Salumi di Alta Qualità e Benessere”
ORE 11.00 - Terrazza Belvedere - Premiazione del Concorso “Pepe e Sale”
ORE 12.00 - Terrazza Belvedere - buffet “Pane e Salame”
La partecipazione al concorso è gratuita e per aderire è necessario compilare il modulo di iscrizione e le schede prodotto per ogni campione presentato a concorso
I campioni devono arrivare entro il 14 Ottobre 2018 presso la nostra sede all’indirizzo:
Associazione Cuochi Alta Etruria
Via San Francesco n°10
Per eventuali delucidazioni scrivere a pepeesale@cuochialtaetruria.it o chiamare il numero 366 252 4996
Regolamento del concorso PEPE e SALE
Articolo 1 La partecipazione al concorso I “Pepe e Sale” è gratuita ed è ufficializzata con il ricevimento della domanda di adesione.
Articolo 2 Per essere ammessi al concorso i salumi:
- essere prodotti con carne fresca;
- essere presentati da produttori e trasformatori diretti, trasformatori terzi, aziende di stagionatura, in regola con la normativa igienico sanitaria vigente.
Articolo 3 Possono essere iscritti a concorso al massimo 3 (tre) campioni dello stesso prodotto per ogni categoria e ogni concorrente non potrà partecipare al concorso con più di 12 (dodici) campioni in totale.
I campioni a concorso devono essere consegnati all’interno di imballi in cartone o polistirolo, separati per tipologia e se necessario sottovuoto. Ogni campionatura non deve essere inferiore ai 700 grammi.
Articolo 4 Sulla base delle caratteristiche indicate nella domanda di partecipazione del prodotto in concorso sarà assegnato per omogeneità alla categoria di appartenenza, a discrezione insindacabile della giuria.
Per lo svolgimento del concorso, tutti i campioni valutati dalla giuria specializzata saranno contrassegnati da un codice numerico e resi anonimi ai giurati.
Articolo 5 I componenti la giuria sono individuati tra assaggiatori qualificati.
La giuria valuta i campioni di formaggio utilizzando apposite schede di analisi sensoriale. La valutazione della giuria è insindacabile.
Articolo 6 In caso di premiazione, è obbligatoria la presentazione di due campioni integri. Uno dimostrativo da esposizione e l’altro per degustazione diretta.
Articolo 7 L’organizzazione del concorso si riserva di apportare al regolamento le modifiche o le aggiunte che riterrà opportune per la migliore riuscita dell’iniziativa.
I costi di trasporto sono a carico dei partecipanti. I campioni inviati non saranno restituiti.
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Articolo 5

Articolo 6

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