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Timestamp: 2020-01-29 20:11:44+00:00

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Decreto núm. 60, publicado el 05 de Junio de 1982. APRUEBA REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS - MINISTERIO DE SALUD - MINISTERIOS - Legislación Oficial - Legislación - VLEX 497593538
. - arts. 69 a 252
NUM. 60.- Santiago, 5 de abril de 1982.- Visto:
Estos antecedentes: la necesidad de actualizar y reformar los reglamentos que complementan las disposiciones del Código Sanitario relativas al control de los productos alimenticios; lo establecido en los artículos 2°, 9°, letra c), y en el Libro IV del decreto con fuerza de ley 725, de 1967, y en el artículo 4°, letra b), del decreto ley 2.763, de 1979, y teniendo presente las facultades que me confiere el N° 8 del artículo 32° de la Constitución Política del Estado,
Apruébase el siguiente Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Este reglamento establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, elaboración, envase, almacenamiento, distribución, venta e importación de alimentos.
Todas las personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a dichos fines, también se regirán por este reglamento.
Corresponderá a los Servicio de Salud ejecutar el control sanitario de los alimentos y velar por el cumplimiento de las disposiciones relativas a esta materia del Código Sanitario y del presente reglamento, todo ello de acuerdo con las normas e instrucciones generales que imparta el Ministerio de Salud.
TITULO I . De los Alimentos
Se entiende por alimento o producto alimenticio, cualquier substancia o mezcla de substancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias.
Todas las substancias mencionadas anteriormente deberán responder en su composición química, características microbiológicas y caracteres organolépticos a su nomenclatura y denominaciones legales y reglamentarias establecidas.
Igualmente las materias primas utilizadas en la elaboración de los alimentos deberán satisfacer las condiciones de pureza requeridas en cada caso, de acuerdo con su naturaleza y las exigencias legales y reglamentarias establecidas.
Alimento enriquecido es aquél al cual se han agregado proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas sales minerales, ácidos grasos indispensables u otras substancias nutritivas, cuya adición, en forma pura o como componente de algún otro alimento, tenga como propósito:
Aumentar la proporción de algunos de los componentes propios ya existente en el alimento, o b) Agregar nuevos componentes de valor nutritivo, ausentes en el alimento en su estado original.
Prohíbese denominar o usar en cualquier forma en el envase, anuncio, rotulación o propaganda de alimentos la expresión "Alimento Enriquecido" o cualquiera otra para acreditarlo como tal, si al alimento no se le han agregado las sustancias enriquecedoras en la forma y dosis aprobadas por el Ministerio de Salud.
Alimento dietético es aquél que se diferencia del de consumo general por su composición especial y/o sus modificaciones físicas, químicas, biológicas o de otra índole, destinado a satisfacer necesidades nutricionales individuales.
Alimento alterado es aquél que por la acción de agentes físicos, químicos o biológicos, propios del alimento o del medio ambiente, ha sufrido deterioro en su composición intrínseca.
Alimento contaminado es aquél que contiene agentes biológicos o sus toxinas, capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre y a los animales, o bien agentes químicos tóxicos o agentes físicos, en cantidades superiores a las tolerancias permitidas.
Alimento adulterado es aquél que ha experimentado por intervención del hombre:
La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original;
La sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original por otros inertes o extraños;
La mezcla, coloración, pulverización o encubrimiento en tal forma que se oculte su inferioridad o disminuya su pureza.
Alimento falsificado es aquél:
Que se designe, rotule o expenda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen, identidad o valor nutritivo o estimulante, y
Cuyo envase, rótulo o anuncio, contenga cualquier diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir a error, respecto a los ingredientes que componen el alimento.
Se prohíbe la fabricación, importanción, tenencia, distribución y transferencia, a cualquier título, de los alimentos contaminados, adulterados, falsificados y alterados.
La responsabilidad derivada de las actividades de producción, importación, envase y comercialización corresponderá individual o conjuntamente, según determine el Servicio de Salud competente, al productor, importador, envasador, distribuidor, vendedor o tenedor del producto, sin perjuicio de la responsabilidad que pudiera corresponderles a los profesionales que participen como responsables técnicos en determinados procesos industriales.
Los elementos que se indican a continuación no podrán sobrepasar los siguientes límites máximos en los alimentos:
- Arsénico, en productos líquidos : 0,12 p.p.m.
- Arsénico, en productos sólidos : 1,00 p.p.m.
- Cadmio : 0,05 p.p.m.
- Zinc :100,00 p.p.m.
- Cobre : 10,00 p.p.m.
- Plomo, en productos líquidos : 2,00 p.p.m.
- Selenio, en productos líquidos : 0,05 p.p.m.
- Selenio, en productos sólidos : 0,30 p.p.m.
El Ministerio de Salud fijará mediante resolución fundada las tolerancias de residuos de pesticidas permitidos en los alimentos. Estas tolerancias podrán ser modificadas en la misma forma.
Se prohíbe la comercialización de alimentos elaborados o envasados en el país que provengan de establecimientos que no hayan sido autorizados por la autoridad sanitaria competente.
No podrá llevarse a efecto enajenación alguna de alimentos procedentes de rezagos de aduanas, de las empresas de transportes o del salvataje de incendios, catástrofes y desastres sin la aprobación de la autoridad sanitaria.
El interesado deberá solicitar con 20 días de anticipación a la enajenación, una visita de inspección para comprobar el estado sanitario de los productos, acompañando para el efecto el inventario de los mismos.
La autoridad sanitaria deberá requisar y destruir las partidas de productos alimenticios que signifiquen un riesgo comprobado para la salud. Con todo, aquellos productos que, a juicio de la autoridad sanitaria, puedan destinarse a la alimentación animal o a usos industriales no alimenticios, no serán destruidos sino desnaturalizados. Los gastos que demande la desnaturalización serán de cargo del interesado o propietario en su caso.
PARRAFO II . De los Envases, Rotulación y Publicidad
Los recipientes, utensilios, aparatos, envases y envoltorios destinados a la fabricación, conservación y fraccionamiento de los alimentos, deberán ser de materiales que no alteren o contaminen a dichos alimentos.
La rotulación de los envases que contengan alimentos deberá llevar la siguiente información:
Denominación específica del producto, con caracteres tipográficos y letras uniformes en tamaño, realce y coloración;
Especificaciones de la materia prima base, ingredientes principales y aditivos, en orden decreciente de proporciones:
Nombre o razón social y domicilio del fabricante o envasador nacional o del importador;
Número y fecha de la resolución del Servicio de Salud que autoriza al establecimiento, y
En caso de productos importados, el número y fecha de la resolución del Servicio de Salud que autoriza la internación del producto.
Sin perjuicio de lo anterior, tratándose de productos alimenticios de importación habitual, de bajo riesgo epidemiológico y cuya autorización de importación Art. 1° y consumo sea otorgada por el mismo Servicio de Salud, éste podrá autorizar para que en las partidas posteriores a la primera de un mismo producto, se consigne en la rotulación el número, fecha y Servicio de Salud emisor de la resolución que autorizó esa primera partida, siempre que el producto alimenticio importado, reúna los siguientes requisitos:
- Estar clasificado en la categoría de bajo riesgo epidemiológico, según lo establezca el Ministerio de Salud por resolución que se publicará en el Diario Oficial;
- No corresponder a materias primas;
- Haber sufrido un proceso de elaboración en un establecimiento autorizado por la autoridad competente en el país de origen;
- No requerir frío para su conservación;
- Estar contenido en su envase original para ser adquirido...

References: artículo 4
 artículo 32
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