Source: https://studylib.es/doc/8771837/la-seguridad-alimentaria-y-el-comercio-de-productos-agr%C3%ADc.
Timestamp: 2018-10-21 18:53:13+00:00

Document:
la seguridad alimentaria y el comercio de productos agrícolas de la
La seguridad alimentaria y el comercio de
productos agrícolas de la Unión Europea
Food security and agricultural trade of
Pilar Celma Alonso
Profesora Contratada Doctor.
Derecho Administrativo. UNED
Sumario: I. Introducción. II. HACIA LA EXCELENCIA EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL COMERCIO DE LA UE: 1. Retos de la nueva PAC 2013.
2. La seguridad alimentaria. 3. Principios generales de seguridad alimentaria. 4. Objetivos de la
seguridad alimentaria. 5. Requisitos generales del comercio de alimentos y seguridad alimentaria. 6. La trazabilidad en la seguridad alimentaria. 7. Marco jurídico de la seguridad alimentaria.
8. Marco financiero de la seguridad alimentaria. 9. Implicaciones de la seguridad alimentaria en el
comercio comunitario. III. La seguridad alimentaria y el comercio exterior:
1. La Unión Europea ante un comercio globalizado. Acuerdos de la Organización Mundial del
Comercio. 2. Acuerdo sobre medidas sanitarias y fitosanitarias. 3. Instituciones internacionales de
normalización. Problemática de los países en desarrollo. 4. Viabilidad de las normas en su aplicación a los países miembros.
Revista de Derecho de la Unión Europea. Madrid ISSN 1695-1085. nº 26 - enero-junio 2014, págs. 191-224.
Debido a la importancia de la agricultura en la Unión Europea1, las sucesivas
políticas en materia de agricultura (PAC) han requerido de una exhaustiva legislación y financiación.
En su evolución, la PAC ha ido dando un mayor énfasis, para el cumplimiento
de los objetivos, a distintos aspectos tales como la productividad, el abastecimiento
y estabilidad de los mercados, la mejora de la renta de los agricultores, el equilibrio
territorial, el desarrollo rural, el medio ambiente, la sostenibilidad…
Hoy en día una cuestión primordial para la UE es garantizar la seguridad alimentaria.
En el presente estudio se pasará revista a la evolución de la Política Agrícola Común en el tiempo centrándonos en la seguridad alimentaria: en su aspecto conceptual,
en lo objetivos y principios generales, en su base legislativa y de financiación.
Un aspecto importante, que queremos destacar, es el hecho de que al garantizar
un alto nivel de seguridad alimentaria en el comercio intracomunitario no se cause
ninguna traba entre los Estado miembros. Aspecto este que podría constituir un problema importante en el comercio extracomunitario de la UE, especialmente con los
El buen funcionamiento de los mercados agrícolas a nivel mundial debe ir necesariamente acompañado de políticas internacionales y nacionales que contribuyan
al crecimiento económico y al desarrollo de acuerdo con las necesidades y circunstancias de cada uno de los Miembros. La coherencia entre el sistema multilateral de
comercio y del sistema comercial de la UE resulta de trascendental importancia si
tenemos en cuenta que la Unión Europea es el primer importador mundial de productos agrícolas (seguido de Estados Unidos, China, Japón y Russia) y es, junto con
Estados Unidos, el primer exportador de productos agrícolas (seguidos por Brasil,
China y Argentina).
La Unión Europea constituye un territorio eminentemente rural. Las sucesivas adhesiones han
favorecido no sólo el aumento del territorio sino también el incremento del espacio destinado a la
agricultura. Con sus actualmente 27 Estados miembros, la UE cuenta con un territorio rural que representa el 77% del total y que alberga a la mitad de su población. De este territorio aproximadamente el
47% se destina a la agricultura y el 30% restante es ocupado por los bosques.
El sector agrícola europeo está formado por doce millones de agricultores que se dedican a la
agricultura a tiempo completo y que tienen un tamaño de explotación de 15 hectáreas (frente a los dos
millones de agricultores de EEUU que tienen un tamaño medio de explotación de 180 hectáreas). La
industria europea se compone de quince millones de empresas que no sólo proporcionan cuarenta y
seis millones de trabajos, sino que, además y en definitiva, sustenta alimentariamente a unos quinientos millones de personas en la UE. Los sectores agrícola y alimentario juntos representan el 7% de
todos los puestos de trabajo y generan el 6% del producto interior bruto.
En la agricultura europea conviven distintos modelos de agricultura, ya sean modelos convencionales de agricultura, modelos de agricultura intensiva o modelos a agricultura ecológica, al par que
combina diferentes tipos de agricultura derivados de la diversidad agrícola de la UE. http://europa.eu/
rapid/press-release_MEMO-13-631_en.htm.
La seguridad alimentaria y el comercio de productos agrícolas de la Unión Europea
II. HACIA LA EXCELENCIA EN MATERIA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN EL COMERCIO DE LA UE
La seguridad alimentaria es sin lugar a dudas una de las cuestiones que más interés suscita actualmente entre las Administraciones Públicas y los ciudadanos. Es
una cuestión que preocupa sobre todo a países en vías de desarrollo pero que no está
exenta de preocupación en los países más desarrollados.
Las distintas Administraciones incluyen en sus políticas las cuestiones alimentarias en el ámbito de las competencias que tiene asumidas desarrollando las mismas
conforme a la situación y circunstancias que en cada caso les corresponde. Y esto no
hace sino influir en el concepto mismo de la seguridad alimentaria, que es entendido
de formas distintas como consecuencia del encuadre geográfico, político, económico, temporal y cultural… de cada país.
La Unión Europea ha ido evolucionando en materia alimentaria desde los Tratados Constitutivos hasta la actualidad a través de las distintas reformas de su Política
Agrícola Común (PAC), y es de esperar, que su evolución continúe a medida que
avanzan los conocimientos científicos y en la medida en que lo demande el propio
consumidor de productos agrícolas2.
En la primera Política Agrícola Común de la entonces Comunidad Económica
Europea se daba un mayor énfasis a la mejora de la productividad y de las rentas
agrícolas, por lo que comenzaron a producirse las primeras ayudas a la agricultura;
se trataba de dar además una estabilización a los mercados. Las ayudas a la agricultura posicionaron nuestros productos en una situación de ventaja respecto de aquellos productos procedentes de otros países que no recibían ayuda alguna y como
consecuencia comenzaron a producirse fricciones en el comercio internacional (situación ésta que de alguna manera sigue vigente a pesar de las sucesivas reformas).
La consecuencia interna de estas ayudas no hizo sino acentuar el incremento del
gasto comunitario, lo que a la larga, además supuso grandes excedentes agrícolas a
los que la Comunidad difícilmente podía dar salida. Esta situación, que además no
permitió estabilizar los mercados, originó un periodo de crisis que justificó la primera reforma de la PAC.
La reforma de 1992 seguía manteniendo entre sus objetivos unos niveles altos de
producción pero sujetos ahora a la reducción de excedentes y a la estabilización de
los gastos. Una producción respetuosa con el medio ambiente y competitiva en los
mercados agrícolas. La Agenda 2000 profundizó el proceso de reforma, los productos agrícolas europeos debían ser más competitivos en los mercados internacionales;
importantes fueron también las medidas tomadas en relación con el desarrollo rural
y apareció un nuevo concepto impulsor de toda actividad agrícola: la sostenibilidad.
Si bien la siguiente reforma de la PAC, de 2003, siguió trabajando en la mejora
de la productividad, la competitividad, la sostenibilidad, y el desarrollo rural, los es Vid: Celma Alonso, P., «Origen y principios de la PAC» y «La PAC una realidad en constante cambio» en Las claves de la Política Agrícola Común (PAC), Colex 2004, págs. 13 a 65.
fuerzos se centraron entonces en una labor de simplificación de la Política Agrícola
Común. Las crisis alimentarias acaecidas en los últimos años justificaron también
la adopción de numerosas medidas para la protección del consumidor de productos
agrícolas. Pero además, dicha reforma también se llevó a cabo para intentar hacer
compatibles el sistema agrícola comunitario con el sistema agrícola de la Organización Mundial del Comercio. Pocos años después se hizo necesario revisar la PAC a
través del denominado el Chequeo Médico llevado a cabo en 2008, chequeo que no
sólo profundizó en la reforma de 2003 sino que se centró en la gestión de los riesgos.
Tal y como se ha expuesto a grandes rasgos, la agricultura europea ha ido evolucionando. Si bien los objetivos principales de la PAC establecidos en el Tratado
de Roma han permanecido invariables a lo largo de los años3, una vez que se ha
garantizado el abastecimiento de los mercados, basado en un sistema agrícola que
potenciaba la máxima producción, poco a poco se ha ido dejando paso a nuevos retos derivados de las nuevas circunstancias y necesidades. La PAC siempre se ha ido
adaptando para dar respuesta a las circunstancias y los retos que se han ido planteando en cada momento. Sin embargo, el proceso de reforma de la PAC emprendido a
principios de los años 90 ha modificado totalmente la estructura de esta política con
la intención de readaptar la agricultura a las necesidades del mercado.
La nueva situación económica de la Unión Europea ha propiciado la reorientación de todas las políticas comunitarias a través de la denominada Estrategia Europa
2020 que ofrece una nueva perspectiva de crecimiento cuya finalidad no es solo superar la crisis que continúa azotando a muchas de nuestras economías, sino también
subsanar los defectos de nuestro modelo de crecimiento y crear las condiciones propicias para un tipo de crecimiento distinto, más inteligente, sostenible e integrador4.
1. Retos de la nueva PAC 2013
A raíz de la Estrategia Europa 2020 presentada por la Comisión en marzo de
2010, el Comisario de Agricultura abrió un debate público en ese mismo mes para
conocer las opiniones de todas las partes implicadas en materia de agricultura y poder proceder, al hilo de las conclusiones del debate, a la elaboración de la Comu A tenor del art. 39 TFUE, los objetivos de la política agrícola común serán:
a) Incrementar la productividad agrícola, fomentando el progreso técnico, asegurando el desarrollo racional de la producción agrícola, así como el empleo óptimo de los factores de producción, en
particular, de la mano de obra;
4 «Una estrategia para un crecimiento inteligente, sostenible e integrador», COM (2010) 2020
Revista de Derecho de la Unión Europea. Madrid ISSN 1695-1085. nº 26 - enero-junio 2014, págs. 191-224
nicación de la Comisión COM (2010) 672 al Parlamento Europeo, al Consejo, al
Comité Económico y Social Europeo y al Comité de las Regiones «la PAC en el
horizonte 2020: responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario»5. Como consecuencia de ello, la Comisión solicitó al
parlamento Europeo, El Comité de las Regiones y a el CESE la elaboración de los
dictámenes correspondientes, los cuales servirían también de base para la configuración de la nueva PAC firmada el 23 de junio de 20136 y que entrará en vigor el 1 de
enero de 20147.
5 También resulta muy interesante la Conferencia Sectorial de Agricultura: Posición común para
la «Reforma de la PAC Horizonte 2020» de 15 de junio de 2012, que recoge la propuesta de posición
española en el proceso de Reforma de la Política Agrícola Común (PAC) iniciado con las propuestas
legislativas presentadas por la Comisión Europea en octubre de 2011, y que posteriormente fue sometida a debate en la Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural de 15 de junio de 2012,
con el fin de alcanzar un acuerdo de posición común lo más amplio posible. Secretaría General de
Agricultura y Alimentación. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. http://www.
magrama.gob.es/es/politica-agricola-comun/postura-reforma-pac.
Dacian Ciolos, Comisario Europeo de Agricultura y Desarrollo Rural manifestó tras el acuerdo: «Estoy satisfecho con este Acuerdo que da a la PAC una nueva dirección, teniendo en cuenta las
expectativas expresadas durante el debate público de la primavera del 2010. Este acuerdo dará lugar a
profundos cambios: hará los pagos más justos y ecológicos, fortalecerá la posición de los agricultores
en la cadena alimentaria, hará la PAC más eficiente y transparente. Estas decisiones representan una
gran responsabilidad a los retos en seguridad alimentaria, cambio climático, crecimiento y empleo
en las zonas rurales. La PAC desempeñará un papel clave en la consecución del objetivo general de
promover un crecimiento inteligente, sostenible e integrador». Se puede consultar el contenido del
Acuerdo en: http://europa.eu/rapid/press-release_IP-13-613_en.htm
7 Entre los documentos más importantes que se han elaborado de cara a la reforma de la PAC
* Resolución del Parlamento Europeo (2012/C 390 /06), de 23 de junio de 2011, sobre «La PAC
en el horizonte 2020: responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y
alimentario» (DO C 390 de 18-12-2012, pág. 49).
* Dictamen (2011/C 132/11) del Comité Económico y Social Europeo, de 16 de marzo de 2011,
sobre la «Comunicación de la Comisión al Parlamento Europeo, el Consejo, el Comité Económico y
Social Europeo y el Comité de las Regiones –La PAC en el horizonte de 2020: Responder a los retos
futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario–» [COM (2010) 672 final]. DO
C 132, 3-5-2011, pág. 63.
• Dictamen (2011/C 192/05) del Comité de las Regiones, de 11 de mayo de 2011, «La PAC en
el horizonte de 2020: Responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos
naturales y alimentario». DO C 192, de 1-7-2011, pág. 20.
• Resolución del Parlamento Europeo, de 8 de julio de 2010, sobre el futuro de la Política Agrícola Común después de 2013. Textos Aprobados, P7-TA(2010)0286.
• Resolución del Parlamento Europeo, de 16 de junio de 2010, sobre la Estrategia UE 2020.
Textos Aprobados, P7-TA(2010)022.
• Dictamen (2010/C 354/06) del Comité Económico y Social Europeo, de 18 de marzo de 2010,
sobre el tema «La reforma de la Política Agrícola Común en 2013» (Dictamen de iniciativa)
DO C 354, 28-12-2010, pág. 35.
• Dictamen (2009/C 318/12) del Comité Económico y Social Europeo, de 30 de septiembre de
2009, sobre el futuro de la Política Agrícola Común después de 2013 (Dictamen adicional)
DO C 318 de 23-12-2009, pág. 66.
El 12 de octubre de 2011, la Comisión presentó un conjunto de propuestas legislativas diseñadas para hacer de la PAC una política más eficaz con una agricultura
más competitiva y sostenible que suponga la dinamización de las zonas rurales. Las
propuestas legislativas fueron acompañadas de una evaluación de impacto que estudia los escenarios alternativos8.
Pero además, para poder firmar el Acuerdo de la reforma de la PAC era necesario la adopción de unas medidas transitorias que permitieran que los fundamentos
jurídicos de dicha reforma entraran en vigor en el de enero de 2014, nos referimos
en concreto a la propuesta de Reglamento que establece disposiciones transitorias
relativas a la ayuda al Desarrollo Rural a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural 9. Además de esta propuesta de Reglamento, la Comisión ha empezado a proponer al Parlamento Europeo y al Consejo casi una centena de reglamentos
para adaptar la normativa a los retos de la nueva PAC, entre ellos destaca por su
importancia propuesta de Reglamento por el que se establecen las disposiciones para
la gestión de los gastos relativos a la cadena alimentaria, la salud animal y el bienestar de los animales, y relativos a la fitosanidad y a los materiales de reproducción
vegetal y por el que se propone la modificación de diversas directivas y reglamentos
COM (2013) 32710, que más tarde abordaremos.
En lo que respecta al debate público anteriormente mencionado, podemos destacar que como síntesis de las respuestas recibidas11 y los estudios llevados a cabo,
Propuestas legislativas a:
– Normas aplicables a los pagos directos a los agricultores en virtud de los regímenes de ayuda
incluidos en el marco de la Política Agrícola Común. COM (2011) 625 final.
– La creación de la Organización Común de Mercados de los productos agrícolas (Reglamento
de la OCM única) COM (2011) 626.
– Las ayudas al Desarrollo Rural a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural
(FEADER) COM (2011) 627.
– Financiación, gestión y seguimiento de la PAC. COM (2011) 628.
– La fijación de determinadas ayudas y restituciones en relación con la organización común de
mercados de los productos agrícolas COM (2011) 629.
– Aplicación de pagos directos a los agricultores. COM (2011) 630.
– Pago único y apoyo a los viticultores. COM (2011) 631.
Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo que establece disposiciones
transitorias relativas a la ayuda al Desarrollo Rural a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo
Rural (FEADER), y que modifica determinados reglamentos en lo que respecta a su aplicación en el
ejercicio de 2014. COM (2013) 226 final.
10 Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen disposiciones para la gestión de los gastos relativos a la cadena alimentaria, la salud animal y el bienestar
de los animales, y relativos a la fitosanidad y a los materiales de reproducción vegetal, y por el que
se modifican las Directivas 98/56/CE, 2000/29/CE y 2008/90/CE del Consejo, los Reglamentos (CE)
nº 178/2002, (CE) nº 882/2004 y (CE) nº 396/2005, la Directiva 2009/128/CE y el Reglamento (CE)
nº 1107/2009, y por el que se derogan las Decisiones 66/399/CEE, 76/894/CEE y 2009/470/CE del
Consejo. COM (2013) 327 final.
11 Las preguntas planteadas en este debate público (¿por qué necesitamos una PAC?, ¿qué es lo
que la sociedad espera de la agricultura?, ¿cómo reformar la PAC para satisfacer las expectativas de
la sociedad? y ¿qué herramientas necesitamos para la PAC del mañana?) se plasmaron en la Comu8
la Comisión plasmó en el documento COM (2010) 672 los objetivos de la PAC y los
retos que se plantean en esta nueva etapa. Los objetivos se centran en: una producción de alimentos viable, la gestión sostenible de los recursos naturales y la acción
en favor del clima, y el mantenimiento del equilibrio territorial y la diversidad de las
zonas rurales. Y los retos que con carácter general se plantean se refieren a: la capacidad productiva de la agricultura, a la creciente diversidad de la agricultura y de las
zonas rurales tras las ampliaciones sucesivas y a las exigencias de los ciudadanos de
la UE en relación con el medio ambiente, la seguridad y calidad de los alimentos, la
nutrición, la salud y el bienestar animal, las cuestiones fitosanitarias, la preservación
del paisaje y de la biodiversidad y el cambio climático.
En lo que a la capacidad productiva de la agricultura se refiere, la Comisión
considera necesario preservar el potencial de producción alimentaria sostenible en
todo el territorio de la UE, a fin de garantizar a los ciudadanos europeos la seguridad
alimentaria a largo plazo y de contribuir a satisfacer la demanda de alimentos mundial que, según la FAO, deberá aumentar en un 70% de aquí a 2050. Los recientes
episodios de aumento de la inestabilidad del mercado, a menudo exacerbada por los
cambios climáticos, acentúan aún más estas tendencias y presiones. La capacidad
de Europa de garantizar la seguridad alimentaria es una importante elección a largo
plazo que Europa no puede dar por sentada12.
Y en lo que se refiere a la seguridad alimentaria y al comercio de productos
agrícolas, la Comisión constata que los ciudadanos de la UE exigen una amplia opción de productos alimentarios de elevada calidad, que cumplan normas estrictas
de seguridad, de calidad y de bienestar animal, también en el caso de los productos
locales13. En este contexto, en la actualidad preocupan de manera muy concreta las
cuestiones de accesibilidad, de disponibilidad y de aceptabilidad de alimentos sanos
y eficaces del punto de vista nutricional.
La agricultura de la UE se enfrenta hoy a un entorno mucho más competitivo,
ya que la economía mundial está cada vez más integrada y los intercambios comerciales más liberalizados. Solo un sector agrícola fuerte permitirá que el sector de la
nicación de la Comisión «la PAC en el horizonte 2020: responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario». COM (2010) 672 final. Véase igualmente: el debate
público en «The Common Agricultural Policy after 2013, your ideas matter». Public debate Summary
Report. http://ec.europa.eu/agriculture/cap-post-2013/debate/report/summary-report_en.pdf.
12 Comunicación de la Comisión de 18 de noviembre de 2010 «La PAC en el horizonte de 2020:
Responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario» COM
(2010) 672.
13 El Comité Económico y Social recomienda a este respecto fomentar y sostener la producción y comercialización de productos de calidad como expresión de la idiosincrasia regional y de la
diversidad de las zonas rurales de la UE, fomentando las vías cortas de distribución y favoreciendo
el acceso directo de los agricultores o agrupaciones de productores al consumidor para aumentar la
competitividad de las estructuras de explotación y hacer frente a la posición negociadora prepotente
del sector de la distribución mayorista. La diversidad y especificidad de los productos europeos debe
mantenerse también con una correcta información al consumidor. Dictamen 2010/C 354/06 Cit.
industria alimentaria, altamente competitivo14, siga siendo una parte importante de
la economía y el comercio de la UE15. Se espera que esta tendencia continúe en los
próximos años, en vista de la posible conclusión de las negociaciones de la Ronda
de Doha y de los acuerdos regionales y bilaterales actualmente en curso de negociación. Esta situación representa ciertamente un desafío para los agricultores de la UE,
pero también una oportunidad para los exportadores de productos agroalimentarios
de la UE. Por consiguiente, conviene continuar mejorando la competitividad y la
productividad del sector agrícola de la UE.
Sobre esta Comunicación, el Comité Económico y Social Europeo (CESE) tal y
como dijimos líneas más arriba, emitió el Dictamen (2011/C 132/11) «La PAC en el
horizonte de 2020: Responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario» en el que, entre otras consideraciones, recuerda que
lo que ha de guiar a la PAC a partir de 2013 debe ser el modelo agrícola europeo,
que ha de estar basado en los principios de la soberanía alimentaria, la sostenibilidad
y las necesidades reales de los agricultores y consumidores. También manifiesta que
entre los principales objetivos en que deberá inspirarse la PAC está el contribuir a la
seguridad cuantitativa y cualitativa del abastecimiento alimentario a escala europea
Del mismo modo el CESE insiste en que la seguridad del abastecimiento alimentario a precios razonables sigue siendo un objetivo prioritario para la agricultura
de la Unión Europea, en un contexto mundial caracterizado por la presión demográfica y el crecimiento del consumo al que se debe dar una respuesta política y estratégica de desarrollo y de seguridad alimentaria global.
En el mismo sentido que la Comisión y que el CESE se pronuncia el Parlamento
Europeo en su «Resolución sobre la PAC en el horizonte 2020: responder a los retos
futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y alimentario»16, resolución
en la que además hace referencias específicas relativas al comercio internacional de
los productos agrícolas de la UE.
Efectivamente, la seguridad alimentaria sigue siendo la razón de ser de la agricultura tanto en la UE como en el resto del mundo y, en particular en los países
en desarrollo, pues el mundo tiene ante sí el reto de alimentar a 9 mil millones de
personas hacia 2050 reduciendo al mismo tiempo el uso de los recursos escasos, especialmente el agua, la energía y la tierra; la agricultura europea debe ser sostenible,
productiva y competitiva y debe aportar una contribución vital a la consecución de
los objetivos establecidos por los Tratados para la PAC y de las prioridades de la estrategia Europa 2020 para un crecimiento sostenible, inclusivo e inteligente.
La industria alimentaria representa el 13,5% del empleo total y el 12,2% del valor añadido
bruto de la industria de la transformación europea.
15 La UE es el primer exportador mundial de la mayor parte de productos agrícolas transformados y de alto valor añadido.
16 Resolución de 23 de junio de 2011 (2012/C390/06).
La sostenibilidad, la competitividad y la equidad deben ser los principios rectores de una PAC que defienda el carácter específico de los distintos sectores y explotaciones asignándoles la misión de abastecer a la población de alimentos saludables en cantidad suficiente y a precios adecuados y garantizar el suministro de
materias primas a una industria transformadora y agroalimentaria europea eficiente,
así como a la producción de energía renovable; hace hincapié en que los estándares
de la Unión en términos de seguridad alimentaria, protección del medio ambiente,
bienestar animal y respeto de estándares sociales mínimos son los más elevados del
mundo; y reclama una PAC que asegure los elevados estándares de la agricultura
europea en la competencia internacional (protección de la calidad exterior). Además, destaca la importancia de los métodos de producción respetuosos del bienestar
animal por el impacto positivo que producen sobre la salud de los animales y sobre
la calidad y la seguridad de los alimentos, teniendo además en cuenta que dichos
métodos de producción deben ser a la vez más respetuosos con el medio ambiente.
Por otro lado, considera que el desarrollo de la política de calidad de los productos alimenticios, en particular en lo que se refiere a la denominación de origen
(DOP/IGP/ETG), debe ser un eje prioritario de la PAC que se ha de profundizar y
reforzar para que la Unión Europea pueda mantener su liderazgo en este sector17.
Para ello, conviene que se puedan aplicar instrumentos originales de gestión, protección y promoción que les permitan desarrollarse de manera armoniosa y seguir
prestando una importante contribución al crecimiento sostenible y la competitividad
de la agricultura europea.
En lo que al comercio internacional se refiere, debe garantizarse la coherencia
entre la PAC y sus políticas comerciales y de desarrollo; instando a la UE, en particular, a que preste atención a la situación de los países en desarrollo y no ponga en
peligro la capacidad de producción de alimentos y la seguridad alimentaria a largo
plazo de estos países, así como la capacidad de su población de producir sus propios
alimentos, respetando al mismo tiempo el principio de coherencia de las políticas en
favor del desarrollo. En este sentido, considera que los acuerdos comerciales de la
UE sobre agricultura no han de obstaculizar los mercados en los países menos desarrollados18.
17 Un estudio en relación a la intervención de la Administración en la calidad y la seguridad
alimentaria ha sido realizada por la preste autora: Celma Alonso, P., «Intervención de la Administración en la agricultura y en la pesca», en Parte especial del Derecho administrativo, Colex, 2012,
págs. 1049 y ss.
18 A este respecto, el Comité de las Regiones realizaba una observación previa a la Resolución
del Parlamento Europeo en sentido que el futuro de la PAC no puede concebirse de manera independiente del futuro de la política comercial europea. Si la UE desea aportar su contribución a la seguridad alimentaria mundial, la UE y la política comercial internacional debe velar, también en el marco
de la OMC, porque la agricultura de la UE pueda producir dentro de unas condiciones más justas. Si
los agricultores tienen que cumplir obligaciones más estrictas que las establecidas en las normas internacionales y que originan costes adicionales, estos costes suplementarios deberían tenerse en cuenta en las disposiciones sobre importación en el marco de los acuerdos internacionales de comercio.
En este sentido, estima necesario que se agoten los límites para las ayudas acopladas que permite la
Y, por último, el Parlamento Europeo, en la resolución (2012/C390) al que anteriormente hemos hecho referencia, aboga por un sistema mundial de acción coordinada y de notificación de las existencias de productos agrícolas destinadas a garantizar la seguridad alimentaria. Considera que es necesario reflexionar sobre el
almacenamiento de materias primas agrícolas de especial importancia y señala que
los objetivos perseguidos no podrán alcanzarse de manera eficaz si no se desarrollan
capacidades de almacenamiento, así como instrumentos de seguimiento y de observación de los mercados.
2. La seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es entendida con distintas matizaciones según sea el
encuadre geográfico, político, económico y cultural de cada país, así como de la
evolución del propio concepto a lo largo del tiempo.
La Cumbre Mundial de Alimentación de 1996 considera que existe seguridad
alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social
y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana. Esta definición plantea cuatro dimensiones primordiales de la
– La disponibilidad física de los alimentos: La seguridad alimentaria aborda la
parte correspondiente a la «oferta» dentro del tema de seguridad alimentaria y es
función del nivel de producción de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.
– El acceso económico y físico a los alimentos: Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en sí no garantiza la seguridad alimentaria
a nivel de los hogares. La preocupación acerca de una insuficiencia en el acceso a
los alimentos ha conducido al diseño de políticas con mayor enfoque en materia de
ingresos y gastos, para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.
– La utilización de los alimentos: La utilización normalmente se entiende como
la forma en la que el cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos. El ingerir energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas
de salud y alimentación, la correcta preparación de los alimentos, la diversidad de la
dieta y la buena distribución de los alimentos dentro de los hogares. Si combinamos
esos factores con el buen uso biológico de los alimentos consumidos, obtendremos
la condición nutricional de los individuos.
– La estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores: incluso en el
caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en la actualidad, se considera que
OMC. Dictamen 2011/C192/05 del Comité de las Regiones, de 11 de mayo de 2011, «La PAC en el
horizonte de 2020: Responder a los retos futuros en el ámbito territorial, de los recursos naturales y
alimentario». DO C 192, de 1-7-2011, pág. 20.
no gozan de completa seguridad alimentaria si no tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera periódica, porque la falta de tal acceso representa un
riesgo para la condición nutricional. Las condiciones climáticas adversas (la sequía,
las inundaciones), la inestabilidad política (el descontento social), o los factores económicos (el desempleo, los aumentos de los precios de los alimentos) pueden incidir
en la condición de seguridad alimentaria de las personas.
Para que puedan cumplirse los objetivos de seguridad alimentaria deben realizarse simultáneamente las cuatro dimensiones19.
Asimismo, se contempla un concepto amplio y otro restringido de seguridad
alimentaria: «Cuando se habla de seguridad alimentaria en inglés se emplean con
relativa imprecisión dos términos con significado distinto, como son food security
y food safety. Con carácter general puede decirse que los términos food security se
refieren al abastecimiento, al acceso y disponibilidad de alimentos inocuos y nutritivos, y que los términos food safety aluden principalmente a la inocuidad de los
alimentos y a su dimensión nutricional. Por tanto, existe un concepto amplio de seguridad alimentaria vinculado al problema del hambre en el mundo (food security),
y un concepto restringido más ligado a la inocuidad y nutrición (food safety)»20.
El concepto restringido de seguridad alimentaria es empleado por el Codex Alimentarius en su Código Internacional de Práctica y Principios Generales de Higiene
Alimentaria cuando dice que «la seguridad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con su uso previsto»21. Un concepto de seguridad alimentaria «restringido» que
va más allá del abastecimiento, acceso y disponibilidad de los alimentos.
El Reglamento 178/2002, por el que se establecen los requisitos y los principios
de seguridad alimentaria, se refiere a un concepto de seguridad alimentaria «restringido» (que va más allá del abastecimiento, acceso y disponibilidad de los alimentos), pero a su vez, entendido en un sentido un poco más amplio al decir que
«para tener un enfoque lo bastante exhaustivo e integrado de la seguridad alimentaria, debe darse a la legislación alimentaria una definición amplia, que abarque una
extensa gama de disposiciones con un efecto directo o indirecto sobre la inocuidad
de los alimentos y de los piensos, entre ellas disposiciones relativas a los materiales
y los objetos que están en contacto con los alimentos, a los piensos para animales y
a otras materias primas agrícolas en la producción primaria22.
19 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La Seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones. Guía práctica. Una introducción a los
conceptos básicos de la seguridad alimentaria. http://www.fao.org
20 Recuerda Girela, M.A., «Introducción al Derecho Alimentario», en Tratado de Derecho
alimentario. Dir. Recuerda Girela, Aranzadi 2011, págs. 76 y ss.
21 Vid: Codex Alimentarius. Recommended International Code of Practice General Principles
of Food Hygiene: Scope, use and definition. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003, pág. 1.
22 Considerando núm. 10 Reglamento 178/2002.
3. Principios generales de seguridad alimentaria
La UE es conocida por la diversidad de sus productos agrícolas y ganaderos,
que son el resultado de su entorno natural y de métodos de producción desarrollados
durante siglos. La elevada calidad y el alto grado de seguridad los productos agrícolas de la UE es uno de sus principales activos. La UE protege la calidad e inocuidad
de los alimentos de muy diversas formas mediante: la adopción de medidas para
mejorar la salubridad e higiene de los alimentos; la elaboración de normas de etiquetado claras, las actuaciones en materia de sanidad animal y vegetal y el bienestar
de los animales; el control de los residuos de plaguicidas y aditivos en los alimentos
y piensos, y también a través de una amplia información nutricional. El enfoque de
la UE prevé la aplicación de sistemas rigurosos de control y seguimiento, al tiempo
que garantiza el funcionamiento eficaz del mercado único europeo.
La preocupación por mejorar la inocuidad de los alimentos ha sido una constante en la UE en su afán de garantizar que los alimentos que todos sus ciudadanos
consumen tengan un alto grado de calidad23. Esta preocupación se incrementó notablemente, y dio lugar a profundas reformas, en respuesta a las crisis de seguridad
alimentaria que tanto dieron que hablar en los años 90 enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB, vulgarmente conocida como enfermedad de
las vacas locas), la contaminación de los piensos con dioxinas, peste porcina y otros
escándalos alimentarios. La finalidad de estas reformas consistía el asegurar que la
legislación comunitaria en materia de inocuidad de los alimentos fuera lo más completa posible y que los consumidores tuvieran toda la información disponible tanto
de los posibles riesgos como de las medidas adoptadas para reducirlos.
En virtud de ello, una de las principales prioridades estratégicas de la Comisión
–«velar por los más elevados niveles de seguridad alimentaria de la UE»– se plasmó
en la proposición de un planteamiento nuevo a través del Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria24, en el cual además de pasar revista de forma exhaustiva a los
principios de seguridad alimentaria (estableciendo conceptos como la trazabilidad/
rastreabilidad, análisis de riesgos, aplicación del principio de precaución en las decisiones de gestión de riesgo… etc.) propuso la creación de un organismo alimentario
europeo: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria creada finalmente por el
23 El alto nivel de calidad de los productos agrícolas se constata no sólo por el cumplimiento de
una reglamentación agrícola exhaustiva, sino también por la existencia de miles de productos agrícolas sujetos a regulaciones específica a tenor de las características particulares de cada uno de ellos, de
su lugar de origen, de sus características intrínsecas, de su especialidad en cuanto al método de producción o transformación… Aparecen así las Denominaciones de Origen Protegidas, las Especialidades Tradicionales Garantizadas o las Indicaciones Geográficas Protegidas, como regímenes de calidad
que constituyen claramente un instrumento diferenciador de la agricultura de la Unión Europea. Cfr:
Celma Alonso, P., «La agricultura comunitaria y la intervención de la Administración en la alimentación». En VVAA Parte especial del Derecho administrativo: la Intervención de la Administración
en la Sociedad, Colex 2012, págs. 1060 y ss.
24 COM (1999) 719 final.
Reglamento (CE) 178/2002 en el que se fijaron además los procedimientos relativos
a la seguridad alimentaria25 y 26.
Desde entonces, la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea tiene como principal objetivo proteger la salud de los consumidores garantizando, al
mismo tiempo, el buen funcionamiento del mercado interior de productos agrícolas.
Para ello, la Unión Europea, a través de las distintas instituciones, establece y vela
por el cumplimiento de unas estrictas normas que garantizan la seguridad alimentaria en todos las fases de producción de los alimentos, «de la granja a la mesa»,
controlando en definitiva la seguridad alimentaria a través de la trazabilidad de los
alimentos. La inocuidad de los alimentos comienza así en la explotación agrícola,
aplicándose dichas normas de inocuidad tanto si el alimento se produce en la UE
como si se importa de un país tercero27.
4. Objetivos de la seguridad alimentaria
La norma más importante en materia de seguridad alimentaria la constituye el
mencionado Reglamento 178/2002, que proporciona la base para asegurar un nivel
elevado de protección de la salud de las personas y de los intereses de los consumidores en relación con los alimentos, teniendo en cuenta, en particular, la diversidad del suministro de alimentos, incluidos los productos tradicionales; al tiempo
que garantiza el funcionamiento del mercado interior. Establece principios y responsabilidades comunes, los medios para proporcionar una base científica sólida y
disposiciones y procedimientos organizativos eficientes en los que basar la toma de
decisiones en cuestiones referentes a la seguridad de los alimentos y los piensos. Se
trata de un reglamento que se aplica en cualquiera de las etapas de la producción, la
transformación y la distribución de alimentos, así como de piensos producidos para
la alimentación de animales destinados al consumo humano28.
5. Requisitos generales del comercio de alimentos y seguridad alimentaria
La Unión Europea ha optado por un nivel elevado de protección de la salud en
la elaboración de la legislación alimentaria, que aplica de manera no discriminatoria, ya se comercie con los alimentos o los piensos en el mercado interior o en el
mercado internacional. En este sentido, cobran especial importancia todas aquellas
DO L 31 de 1-2-2002, pág. 1.
Un estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha sido realizado en «La intervención de la Administración en la agricultura». Op. cit., págs. 1095 y ss.
27 Vid. Maltby, I., La Política Agrícola Común en detalle, Dirección General de Agricultura y
Desarrollo Rural, Servicio de Publicaciones de las Comunidades Europeas, 2005.
28 Art. 1 Reglamento 178/2002.
medidas encaminadas a garantizar que no se comercializan alimentos o piensos que
no sean seguros, así como aquellas que favorezcan el mantenimiento de la seguridad
y la confianza de los consumidores de la UE y de terceros países29.
Este elevado nivel de protección de la salud en materia alimentaria, el que la UE
sea uno de los principales importadores y exportadores de alimentos y piensos, y su
experiencia en la celebración de acuerdos internacionales, le ha permitido participar
en la elaboración de normas internacionales de seguridad alimentaria apoyando los
principios de libre comercio de alimentos y piensos seguros de una manera no discriminatoria de acuerdo con prácticas comerciales justas y éticas.
Si bien es cierto que antes de la promulgación del Reglamento, la mayoría de
los Estados miembros habían adoptado una legislación uniforme sobre seguridad
alimentaria, que imponía los operadores económicos la obligación de comercializar
únicamente alimentos que fueran seguros, ocurría que algunos Estados miembros
aplicaban criterios diferentes para determinar si un alimento era o no seguro, lo que
en definitiva podía justificar la existencia de barreras al comercio de alimentos.
La libre circulación de alimentos y piensos dentro de la UE sólo puede conseguirse si los requisitos de seguridad alimentaria no difieren de un Estado miembro
a otro. Este es el sentido del Reglamento (CE) nº 178/2002 que tiene como objetivo
aproximar conceptos, principios y procedimientos, de manera que formen una base
común en las medidas aplicables a los alimentos y los piensos adoptadas a nivel comunitario.
El Reglamento 178/2002 establece los requisitos generales de seguridad alimentaria en su artículo 14 lo siguiente:
• No se comercializarán los alimentos que no sean seguros. Se considerará que
un alimento no es seguro cuando bien sea nocivo para la salud, bien no sea apto para
A efectos del presente reglamento, «se entenderá por alimento (o producto alimenticio) cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no. Se incluyen las
bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia incluida el agua, incorporada voluntariamente al
alimento durante su fabricación, preparación o tratamiento. No se incluyen en dicha definición: los
piensos; los animales vivos –salvo que estén preparados para ser comercializados para el consumo
humano–; las plantas antes de la cosecha; los medicamentos, los cosméticos y el tabaco tal y como se
definen en las respectivas directivas; las sustancias estupefacientes o psicotrópicos; y los residuos y
contaminantes».
Los piensos gozan de un articulado específico en el presente reglamento y un tratamiento particularizado (arts. 3 y 15 entre otros).
En cuanto a los medicamentos es interesante al respecto la Petición de Decisión Prejudicial para
determinar la distinción entre medicamento y producto alimenticio al ser considerado aquél como
complemento alimenticio en el Estado miembro de origen. STJ 2005/174 (sala 1ª) de 9 de junio de
2005, Asuntos acumulados C-211/03, C-299/03, C-316/03, y C-318/03, caso HLH Warenvertriebs
Gmbtt y Orthica BV contra Bundesrepublik Deutschland. Rec. Jur. 2005, p.I-05141. Petición de decisión prejudicial para determinar la distinción entre medicamento y producto alimenticio al ser considerado aquél como complemento alimenticio en el Estado miembro de origen.
• A la hora de determinar si un alimento no es seguro deberán tenerse en cuenta las condiciones normales de uso del alimento por los consumidores (en cada fase
de la producción, la transformación y la distribución), y la información ofrecida al
consumidor incluida la que figura en la etiqueta u otros datos de interés para el consumidor.
• A la hora de determinar si un alimento es nocivo para la salud se tendrán en
cuenta los efectos inmediatos o a corto y largo plazo de ese alimento, no sólo para
la salud de la persona que lo consume, sino también para la de sus descendientes; los
posibles efectos tóxicos acumulativos; y la sensibilidad particular de una categoría
específica de consumidores (niños, ancianos…).
• Un alimento no apto para el consumo es aquel que es inaceptable por estar
contaminado, deteriorado o descompuesto.
• Cuando un alimento que no sea seguro pertenezca a un lote se presupondrá
que no son seguros todos los alimentos contenidos en el mismo lote o remesa, salvo
que una evaluación detallada demuestre lo contrario.
• La conformidad de un alimento con las disposiciones específicas que le sean
aplicables no impedirá que las autoridades competentes puedan tomar las medidas
adecuadas para imponer restricciones a su comercialización o exigir su retirada del
mercado cuando existan motivos para pensar que, a pesar de su conformidad, el alimento no es seguro.
• A falta de disposiciones comunitarias específicas se considerará seguro un alimento si es conforme a las disposiciones específicas de la legislación alimentaria
La falta de disposiciones comunitarias específicas ha sido a juicio de la autora lo que supuso trabas al comercio comunitario de productos agrícolas en otras
épocas, al aplicar algunos Estados miembros consumidores de ciertos productos
agrícolas unas disposiciones distintas a las de los Estados miembros productores de los mismos30. La armonización de estas disposiciones es un factor imprescindible para el buen funcionamiento del mercado interior31. Como se verá más
adelante, en el apartado relativo a la seguridad alimentaria en el comercio extracomunitario, las diferentes normativas sobre seguridad alimentaria (como pero
ejemplo los niveles de residuos de plaguicidas en los productos agrícolas) causa
serios problemas en las relaciones comerciales entre los países productores y exportadores en vías de desarrollo y los países importadores y consumidores de los
30 Cfr.: Celma Alonso, P., Productos fitosanitarios y desarrollo sostenible en la unión Europea, Servicio de Publicaciones de la UCM, 2000.
31 Resulta muy interesante al respecto: De Frahan, B. H. y Vancauteren, M. «Harmonisation
of food regulations and trade in the Single Market: evidence from disaggregated data» European Review of Agricultural Economics 2006, 33(3), págs. 337-360.
6. La trazabilidad en la seguridad alimentaria
El factor más importante a considerar a la hora de garantizar la inocuidad de los
alimentos radica en la trazabilidad de los mismos: en el control del seguimiento desde sus orígenes hasta la puesta a disposición del consumidor, de manera que deben
tenerse en consideración todos los aspectos de la producción alimentaria y entenderla como un continuo desde la producción primaria pasando por la producción de los
piensos para animales, hasta le venta o el suministro de los mismos al consumidor.
La trazabilidad, es por tanto, la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento,
un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos, o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo (art. 3.15
Reglamento 178/2002).
La trazabilidad de un producto alimenticio exige que los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deban poder identificar a cualquier persona que haya suministrado un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos, o cualquier sustancia destinada a ser incorporada en un alimento
o un pienso, o con probabilidad de serlo. La trazabilidad de los alimentos se basa en
el principio «un eslabón antes y otro después» que implica que los explotadores de
empresas alimentarias hayan implantado un sistema que les permita identificar a sus
proveedores inmediatos y a sus clientes inmediatos, excepto cuando sean los consumidores finales. Para tal fin, a tenor del artículo 18 Reglamento 178/2002, dichos
explotadores deberán poner en práctica sistemas y procedimientos para identificar a
las empresas que les hayan facilitado dichos productos para poder poner dicha información a disposición de las autoridades competentes y poder exigir las responsabilidades que sean pertinentes en cada momento. Dichos productos deberán pues estar
adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante
documentación o información pertinentes.
Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán
asegurarse, en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución
que tienen lugar en las empresas bajo su control, que dichos alimentos o piensos
cumplen con los requisitos de la legislación alimentaria y verificarán, según lo preceptuado en el artículo 17 Reglamento 178/2002, que se cumplen dichos requisitos. A este respecto cobra una especial importancia el Reglamento de Ejecución
931/201 relativo a los requisitos en materia de trazabilidad establecidos por el Reglamento 178/200232.
En aquellos casos en los que un explotador de empresa alimentaria o de piensos
considere que tiene motivos para pensar que alguno de los alimentos o piensos que
Reglamento de Ejecución (UE) n° 931/2011 de la Comisión, de 19 de septiembre de 2011,
relativo a los requisitos en materia de trazabilidad establecidos por el Reglamento (CE) n° 178/2002
del Parlamento Europeo y del Consejo para los alimentos de origen animal. DO L 242 de 20-9-2011,
ha importado, producido o transformado, fabricado o distribuido no cumple con los
requisitos de seguridad alimentaria, deberá proceder a la retirada de los mismos e
informará de ello a las autoridades competentes. Si el producto alimenticio hubiese
llegado ya a los consumidores, deberá entonces informar a estos e intentará, en la
medida de lo posible recuperar dichos productos.
En este sentido, es especialmente relevante el papel que desempeñan los Estados
miembros a la hora de velar por el cumplimiento de la legislación alimentaria, por
lo que deberán controlar y verificar que los explotadores de empresas alimentarias y
de piensos cumplen con todos los requisitos pertinentes de la legislación alimentaria
en todas las etapas de la producción, la transformación y distribución. Para tal fin, es
necesario no sólo el mantenimiento de los controles oficiales pertinentes sino también la información al público sobre la inocuidad y los riesgos de los alimentos y los
piensos y el establecimiento de todas aquellas actividades de control que consideren
necesarias para cubrir todas las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos y piensos. La trazabilidad es necesaria para garantizar la seguridad
de los alimentos y la fiabilidad de la información proporcionada a los consumidores.
7. Marco jurídico de la seguridad alimentaria
La normativa de la UE en materia de seguridad alimentaria es muy exhaustiva
y abarca la seguridad de todos los alimentos, ya sean de origen animal o vegetal, en
todas las etapas de su producción, transformación y distribución («de la granja a la
mesa»). Entre la normativa general que afecta a los alimentos de origen animal y
vegetal destaca la normativa en materia de higiene en manipulación de alimentos, la
relativa a los contaminantes y el contenido máximo de los mismos en los alimentos,
y la concerniente al etiquetado.
Respecto a los alimentos de origen vegetal merece una mención especial la legislación referente al uso sostenible de los plaguicidas. Esta normativa establece las
medidas necesarias para reducir los riesgos y los efectos de la utilización de los mismos para la salud humana y el medio ambiente; para fomentar la gestión integrada
de plagas, y el desarrollo de planteamientos alternativos para reducir en la medida
de lo posible la dependencia del uso de los plaguicidas. Tiene una especial relevancia para el comercio de los productos agrícolas el Reglamento sobre los Límites
Máximos de Residuos (LMR’s)33.
Directiva 2009/128/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009, por
la que se establece el marco de actuación comunitaria para conseguir un uso sostenible de los plaguicidas. DO L 309 de 24-11-2009, p.0071. En la actualidad hay dos propuestas de reglamentos que
modificarían el mismo, son las siguientes:
– Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen disposiciones para la gestión de los gastos relativos a la cadena alimentaria, la salud animal y el bienestar
de los animales, y relativos a la fitosanidad y a los materiales de reproducción vegetal COM (2013)
327 al que hemos aludido con anterioridad.
Para la determinación de la seguridad alimentaria en los alimentos de origen animal deben tenerse en cuenta aspectos tales como: la calidad de los piensos y los
alimentos que consumen los animales, el bienestar animal, las consideraciones acerca del transporte y sacrificio de los mismos, la higiene en la manipulación de los
alimentos, las enfermedades que haya sufrido el animal y la utilización de medicamentos veterinarios o el uso de piensos medicamentosos, la contaminación de los
alimentos y los factores medioambientales a los que se someten.
Esta normativa se podría agrupar en tres grupos:
– La referente a la alimentación que abarca la relativa a la comercialización y
utilización de los piensos, la higiene de los mismos, los modificados genéticamente,
aditivos y controles oficiales a las importaciones.
En la alimentación animal pueden aparecer ciertas sustancias no deseables para
su consumo por constituir un riesgo para la salud humana, la salud animal o el medio ambiente o que incluso puedan ser perjudiciales para la producción ganadera.
– La relativa a la sanidad animal que tiene como objetivo aumentar la prevención de los problemas relativos a la salud animal. En materia de salud animal se
establece la «estrategia de salud Animal: más vale prevenir que curar», normativa
específica en relación a las enfermedades y la notificación de las mismas, y la normativa de la vigilancia de zoonosis y agentes zoonóticos34.
– La relativa al bienestar de los animales. La UE ha legislado sobre la protección de los animales en las explotaciones ganaderas, el bienestar de los animales
durante el transporte, normas sobre los puntos de parada y momento del sacrificio.
8. Marco financiero de la seguridad alimentaria
El éxito en la aplicación de esta exhaustiva normativa en materia de seguridad
alimentaria requiere de unos instrumentos precisos de financiación. Es por ello por
lo que la Comisión, tal y como hemos expuesto líneas más arriba, presentó una Pro– Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los controles oficiales y las demás actividades oficiales realizados con el fin de garantizar la aplicación de la legislación
sobre los alimentos y los piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, fitosanidad,
materiales de reproducción vegetal y productos fitosanitarios… COM (2013) 265 final.
Además constituye una norma fundamental en este ámbito:
– Reglamento (CE) nº 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de
2009, relativo a la comercialización de productos fitosanitarios y por el que se derogan las Directivas
79/117/CEE y 91/414/CEE del Consejo. DO L 309 de 24-11-2009, págs. 1-50.
– Reglamento (CE) n° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero
de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen
vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo. DO L 70 de 16-3-2005, pág. 1.
34 Una zoonosis es cualquier enfermedad que puede transmitirse de animales a seres humanos.
Las principales enfermedades pueden ser de varios tipos: priónicas (encefalopatía espongiforme bobina -EEB), víricas (la gripe aviar), bacterianas (salmonelosis), parasitarias (anisakiasis)… etc.
puesta de Reglamento por el que se establecen las disposiciones para la gestión de los
gastos relativos a la cadena alimentaria, la salud y el bienestar de los animales, y relativos a la fitosanidad y a los materiales de reproducción vegetal, y por el que se modifican determinados reglamentos y directivas en materia de seguridad alimentaria35 y 36.
La presente propuesta de Reglamento sustituye las actuales disposiciones financieras repartidas en numerosas bases jurídicas por un marco financiero único, claro
y moderno, que optimice la ejecución y el funcionamiento de la gestión financiera
del gasto en el ámbito de los alimentos y los piensos37.
Concretamente, las estructuras de gestión financiera se simplificarán con arreglo
a unos objetivos e indicadores claros. Los porcentajes de financiación también estarán más claros y más simplificados. Esta propuesta forma parte del paquete «Animales y vegetales más sanos para una cadena alimentaria más segura», que incluye
propuestas en los siguientes ámbitos:
– La política de sanidad animal, cuya finalidad es proteger y mejorar la salud y
el bienestar de los animales en la UE, y en particular las de los animales destinados
a la producción de alimentos, al tiempo que permite el comercio y las importaciones
de animales y productos de origen animal dentro de la UE, de conformidad con la
normativa sanitaria y las obligaciones internacionales aplicables;
– El régimen fitosanitario, cuyo objetivo es proteger la agricultura y la silvicultura de la UE, al impedir la introducción y la propagación de plagas autóctonas de
los vegetales;
– El régimen de producción y comercialización de material de reproducción vegetal de especies agrícolas, hortícolas, forestales, frutales, vitícolas y ornamentales,
que garantiza el cumplimiento de los criterios sanitarios, de identidad y de calidad
– Las normas por las que se rigen los controles oficiales y demás actividades oficiales efectuadas con el fin de garantizar la aplicación de la legislación sobre piensos
y alimentos, y las normas sobre salud y bienestar de los animales, cuestiones fitosanitarias y material de reproducción vegetal, productos fitosanitarios y plaguicidas.
COM (2013)327 final. La propuesta por la Comisión de este Reglamento facilitó la firma del
Acuerdo de la Reforma de la PAC en junio de 2013 y forma parte del trabajo intenso trabajo realizado por la Comisión para que la reforma de la PAC entre en vigor en enero de 2014.
36 Los temas que quedaron pendientes en la adopción del Acuerdo de la Reforma de la PAC en
junio de 2013 se adoptaron el 23 de septiembre del mismo año. Aunque en la fecha de elaboración de
este documento no están publicadas, pueden consultarse en: «Reform of the CAP: Political reached
on last remaining points”. European Commission - IP/13/864 24/09/2013. Vid: DG Agriculture, UE
Last News. http://europa.eu/rapid/press-release_IP-13-864_en.htm.
37 El presente reglamento establece el ámbito de aplicación y los objetivos relativos al gasto en
animales y piensos, hasta un límite máximo de 1.891.936.000 euros en precios corrientes. Además,
en su propuesta de Marco Financiero Plurianual para el periodo 2014-2020 la Comisión sugiere la
creación de un mecanismo financiero de emergencia para reaccionar ante situaciones de crisis que
transfiera los fondos de reserva para dichas situaciones.
9. Implicaciones de la seguridad alimentaria en el comercio comunitario
Entre las políticas y acciones internas de la Unión Europea previstas en la Tercera Parte del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE) se encuentra
en el Título I las cuestiones relativas al mercado interior, en el Título II las relativas
a la libre circulación de mercancías y en el Título III las relativas a la agricultura y a
la pesca38.
El mercado interior implicará, a tenor del art. 26 TFUE, un espacio sin fronteras interiores, en el que la libre circulación de mercancías, personas, servicios y
capitales estará garantizada de acuerdo con las disposiciones de los Tratados. Para
ello, la Unión adoptará las medidas destinadas a establecer el mercado interior o a
garantizar su funcionamiento. El mercado interior abarcará la agricultura, la pesca y
el comercio de los productos agrícolas39, siendo de aplicación a estos productos agrícolas las normas previstas para el establecimiento o el funcionamiento del mercado
interior (salvo disposición en contrario de los artículos 39 a 44, ambos inclusive)
(art. 38 TFUE)
En lo que respecta al desarrollo de la libre circulación de mercancías el propio
Tratado prevé que Unión comprenderá una unión aduanera, que abarcará la totalidad
de los intercambios de mercancías y que implicará la prohibición, entre los Estados
miembros, de los derechos de aduana de importación y exportación y de cualesquiera exacciones de efecto equivalente (art. 28 TFUE). Del mismo modo, quedan prohibidas entre los Estados miembros las restricciones cuantitativas a la importación y
a la exportación, así como todas las medidas de efecto equivalente (arts. 34 y 35)40.
Ahora bien, el propio art. 36 TFUE establece unas excepciones al régimen general previsto en los artículos 34 y 35 TFUE por razones justificadas de orden público, moralidad y seguridad públicas, protección de la salud y vida de las personas
La importancia de la agricultura y el peso que esta ya suponía para los Estados miembros
se hizo palpable en sus orígenes al estar incluida en una de las partes más importantes del Tratado
Constitutivo de la Comunidad Europea (TCE): la segunda parte destinada a los fundamentos de la
39 Por productos agrícolas se entienden, a tenor del mismo artículo del TFUE, los productos de la
tierra, de la ganadería y de la pesca, así como los productos de primera transformación directamente
relacionados con aquéllos. Se entenderá que las referencias a la política agrícola común o a la agricultura y la utilización del término «agrícola» abarcan también la pesca, atendiendo a las características
particulares de este sector.
40 Una restricción cuantitativa es una limitación cuantitativa a las importaciones o exportaciones
de un producto para un periodo determinado cuyo efecto consiste en restringir las importaciones y
exportaciones que podrían realizarse de no existir aquella. Una medida de efecto equivalente sería
cualquier disposición legal, reglamentaria administrativa, incluidas las prácticas administrativas, que
tengan por objeto imposibilitar las importaciones o hacer las más difíciles o más costosas que la venta
de la producción nacional. Un estudio sobre las restricciones cuantitativas y las medidas de efecto
equivalente en el comercio intracomunitario ha sido realizado por la autora del presente estudio: Celma Alonso, P., en Productos Fitosanitarios y Desarrollo Sostenible en la Unión Europea, Servicio
de Publicaciones de la UCM, 2000, págs. 107 y ss.
y animales, preservación de los vegetales, protección del patrimonio artístico, histórico o arqueológico nacional o protección de la propiedad industrial y comercial.
No obstante, tales prohibiciones o restricciones no deberán constituir un medio de
discriminación arbitraria ni una restricción encubierta del comercio entre los Estados
Pero para que un Estado miembro pueda invocar la aplicación del artículo 36
deberá existir en primer lugar, una falta de armonización de las legislaciones nacionales y, en segundo lugar, dicha medida de efecto equivalente no podrá suponer
una discriminación arbitraria ni una restricción encubierta al comercio intracomunitario41.
La falta de armonización de las legislaciones nacionales ha incidido durante
años de forma muy significativa en el comercio intracomunitario de los productos
agrícolas, esto ha sucedido fundamentalmente en lo relativo al empleo de productos fitosanitarios al aplicarse por los países importadores unas tolerancias o límites
máximos permisibles para los residuos de los productos fitosanitarios (empleados
para la lucha contra las enfermedades y las plagas de los cultivos) establecidas a
nivel nacional y muy distintas a las establecidas por el país productor. Ello se debía
a que el desarrollo de la armonización legislativa era muy incompleto y ante la ausencia de una tolerancia para un determinado producto el Estado miembro aplicaba
su legislación nacional en virtud de las competencias residuales que le permite el
De este modo, ya el propio Tribunal de Justicia señalaba que «en defecto de
armonización y en la medida que subsista incertidumbre en el estado actual de la
investigación científica, compete a los Estados miembros determinar el nivel de protección de la salud pública que deseen fijar; teniendo siempre en cuenta las exigencias de la libre circulación de mercancías como objetivo fundamental del mercado
común»… «Los Estados miembros deberán tener siempre presente que las medidas
que adopten inciden directamente en la libre circulación de mercancías en el seno
de la Comunidad, por ello deberán adoptar las medidas estrictamente necesarias y
proporcionadas para la consecución del fin perseguido: la protección de la salud
pública»42 y 43.
Pero además en muchos casos, a pesar de haber una normativa armonizada puede que esta no sea completa. Esto ocurría, por ejemplo, con anterioridad al Reglamento 396/2005, pues cada Estado miembro aplicaba sus propios límites máximos
de plaguicidas. La legislación europea anterior había establecido límites de plagui41 La Sentencia del TJCE Brandsma V. Bélgica, 27 de junio de 1996 (C-293/94), Rec. 1996.
P.I-3159 establece que a falta de normas de armonización, los Estados miembros tienen la facultad de
decidir el nivel de protección de la salud y de la vida de las personas que pretenden garantizar y de
exigir una autorización previa a la comercialización de dichos productos.
42 Sandoz BV V. Países Bajos, 14 de julio de 1983 (174/82) , Rec, 83, pág. 2445. Van Bennekom
V. Países Bajos, 30 de noviembre de 1983 (227/82), Rec. 1983, p. 3883. Comisión V. Alemania «Ley
de la pureza de la cerveza alemana», 12 marzo de 1987 (178/84), Rec. 1987, pág. 1227.
43 Vid: Mattera, A, El Mercado único europeo, sus reglas y su funcionamiento, Civitas 1991.
cidas diferentes para cada tipo de producto: frutas y hortalizas (Directiva 76/895/
CEE), cereales (Directiva 86/362/CEE), productos de origen animal (Directiva
90/642/CEE). El Reglamento deroga todas estas Directivas y propone límites máximos de residuos armonizados para todos los productos alimenticios. Incluye asimismo, la misma protección para los productos alimenticios destinados a los animales.
Por primera vez existe un límite común a escala europea para todos los tipos de
plaguicidas, sin hacer distinciones entre categorías de alimentos.
III. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO EXTERIOR
1. La Unión Europea ante un comercio globalizado. Acuerdos de la
El comercio de productos agrícolas de la Unión Europea debe encuadrarse en el
ámbito del comercio internacional en el actual proceso de globalización44. Si bien,
por un lado la Unión Europea abastece sus propios mercados en el seno de la Unión
de los 27 Estados miembros, por otro, realiza operaciones comerciales con países
terceros. Sus relaciones comerciales son pues internas y externas y en ambos casos
sujetas a reglas de juego diferentes. Así pues el comercio de productos agrícolas en
la UE no puede entenderse al margen del comercio internacional pues ambas relaciones comerciales están íntimamente unidas e influenciadas, sobre todo desde la
última década, por los nuevos avances tecnológicos45 y 46.
44 Cfr.: «Informe sobre el Comercio Mundial 2008: El comercio en un mundo en proceso de
globalización». Servicio de Publicaciones OMC 2008. El Informe nos recuerda lo que sabemos sobre
los beneficios del comercio internacional y pone de relieve los retos que plantea un nivel mayor de
integración. En él se abordan varias cuestiones interrelacionadas, partiendo de una reflexión sobre la
esencia de la globalización, los elementos que la impulsan, los beneficios que ofrece, los retos que
plantea y el papel del comercio en este mundo cada vez más interdependiente.
45 El mundo está cambiando con extraordinaria rapidez bajo la influencia de numerosos factores,
entre otros, la evolución de las pautas de producción y consumo, la constante innovación tecnológica,
las nuevas formas de comerciar y, evidentemente, las políticas. El Informe sobre el Comercio Mundial
2013 se centra en el comercio como causa y efecto del cambio, y examina los factores que configuran
el futuro del comercio mundial. Uno de los principales motores del cambio es la tecnología. Si la revolución de los transportes y las comunicaciones ha transformado el mundo en que vivimos, nuevos
avances como la impresión en 3D y la continua expansión de la tecnología de la información seguirán
haciéndolo. El comercio y la inversión extranjera directa, junto con la extensión geográfica del crecimiento de los ingresos y de las oportunidades, permitirán que un número cada vez mayor de países se
integre en una red de intercambios internacionales más amplia. Informe sobre el Comercio Mundial
2013: Factores que determinan el futuro del comercio. Servicio de Publicaciones OMC 2013.
46 Vid.: Organización Mundial Del Comercio. El comercio electrónico en los países en desarrollo: Oportunidades y retos para las pequeñas y medianas empresas. Servicio de Publicaciones
OMC 2013.
El comercio mundial de productos agrícolas está desde las últimas décadas liderado por grandes potencias que importan y exportan bajo los parámetros de la
Organización Mundial del Comercio. Desde el Acuerdo General sobre Aranceles
Aduaneros y Comercio (GATT) las negociaciones multilaterales se han venido desarrollando en el marco de la Ronda de Uruguay y en las actuales rondas de negociaciones en el marco del Programa Doha para el Desarrollo47.
El propósito primordial del sistema es contribuir a que el comercio fluya con la
mayor libertad posible, pues las relaciones comerciales conllevan a menudo intereses contrapuestos derivados de las distintas circunstancias económicas, políticas,
sociales, culturales, medioambientales... Son precisamente estas relaciones comerciales las que pueden, en gran medida, producir efectos secundarios no deseables:
efectos que repercuten directamente en el desarrollo económico de cada país.
Los Acuerdos de la OMC son fruto de las negociaciones de la mayoría de los
países que mantienen intercambios comerciales. Se trata de normas jurídicas de comercio internacional que obligan a sus miembros a mantener sus políticas comerciales dentro de los límites establecidos en los Acuerdos. El objetivo fundamental
de la OMC consiste en la apertura del comercio en beneficio de todos, tanto de los
productores, como de los exportadores, en el marco de las políticas de desarrollo de
La OMC sirve de foro para la negociación de acuerdos encaminados a reducir
los obstáculos al comercio internacional. Así mismo, establece un marco jurídico
e institucional para la aplicación y vigilancia de aquéllos, así como para la solución de diferencias a través del denominado «marco de Entendimiento de Solución
de Diferencias» pues aunque los acuerdos son consensuados por los Miembros, en
ocasiones, es preciso esclarecer las diferentes interpretaciones que pudieran surgir
evitando, en última instancia, el incumplimiento de los mismos48.
Este sistema multilateral de comercio se basa en principios simples y elementales: la apertura de las fronteras, el trato no discriminatorio entre los productos nacionales y los productos provenientes de otros países; la disminución de obstáculos
(aranceles) o la prohibición de fijar contingentes que limiten las cantidades a las
importaciones; la eliminación de prácticas desleales al comercio tales como las subvenciones a la exportación o el dumping de productos a precios inferiores a su costo;
una mayor transparencia en las actuaciones; disposiciones especiales para los países
en vías de desarrollo tales como periodos de transición más largos para su adaptación a las disposiciones de la OMC…, etc.
47 Vid.: Craig Vangrasstek, The History and Future of the World Trade Organization, WTO
48 La fortaleza del sistema previsto en el Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias radica
en su legitimidad, que emana de la fijación por consenso de los procedimientos y las normas. Compés,
R., y Martínez, V., La solución de diferencias de la OMC y la Política Agraria de la UE. www.ces.
gva.es/pdf/trabajos/articulos/revista_14/art1-rev14.pdf
En un primer momento las preocupaciones del GATT se centraron fundamentalmente en la adopción de medidas relacionadas con la balanza de pagos, el empleo y medidas relativas al desarrollo; aunque también las medidas nacionales en
materia de inocuidad de los alimentos y al control sanitario de los animales y de
los vegetales que afectan al comercio estuvieron ya sujetas a las normas del GATT
desde 1948; poco a poco los esfuerzos del GATT-OMC se centraron en cuestiones técnicas49, sanitarias y fitosanitarias, el medio ambiente… y en la actualidad las
preocupaciones se centran también en los intereses de los consumidores. Además,
la profundización de la integración económica y la expansión de las normas comerciales a nuevas esferas como la agricultura, los servicios y la propiedad intelectual,
han hecho que el debate tenga mayor complejidad, lo que ha desencadenado nuevas
fricciones comerciales sobre las diferencias en materia de reglamentación nacional,
ha involucrado a nuevos grupos como los ecologistas y los grupos de consumidores
y ha suscitado nuevas preocupaciones sobre la tensión entre las normas internacionales y la soberanía en materia de políticas.
Ante estos nuevos retos la OMC sigue evolucionando. Si en un principio se centraba la atención en las medidas nacionales intentando asegurar la no discriminación
y la transparencia y evitar medidas proteccionistas, actualmente han adquirido mayor importancia las medias transnacionales alentándose la cooperación en materia
de reglamentación, los acuerdos de reconocimiento mutuo y la armonización internacional de las normas50.
Ahora bien, la labor de la OMC para la apertura de los mercados admite excepciones al régimen general permitiendo a los Miembros a mantener obstáculos
comerciales por razones justificadas, de manera que los países pueden establecer
medidas nacionales de aplicación «legítimas» distintas de las medidas nacionales
«proteccionistas» que impedirían la liberalización del mercado por causas injustificadas. Así lo establece el propio art. XX apartado b, de la OMC al reconocer que la
adopción de todas aquellas medidas necesarias para proteger la salud y la vida de las
personas y de los animales o para preservar los vegetales están justificadas, siempre
y cuando dichas medidas se ajusten a la «norma de necesidad» y no se apliquen de
forma que constituyan un medio de discriminación arbitraria entre los países en que
prevalezcan las mismas condiciones o una restricción encubierta del comercio inter49 Si bien en el «Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio», negociado en la Ronda de
Tokio (1974-1979) no tenía como principal objetivo la reglamentación en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias, si abarcaba las prescripciones técnicas resultantes de las medidas en materia
de inocuidad de los alimentos y control sanitario de animales y vegetales incluidas las relativas a los
límites máximos de residuos de plaguicidas así como las prescripciones en materia de inspección y
etiquetado de los alimentos. En dicho acuerdo, por primera vez los gobiernos convinieron utilizar las
normas internacionales pertinentes (tales como las de la Comisión del Codex Alimentarius en materia
de inocuidad de los alimentos). Es interesante al respecto: Markus K. and Wilson (2000), «Quantifying the Impact of Technical Barriers to Trade: A Review of Past Attempts and the New Policy Context», paper presented to the World Bank Workshop on Quantifying the Trade Efect of Standards and
Technical Barriers: Is it Possible? 27 April 2000.
50 www.OMC.org.
nacional51. O dicho de otro modo, cuando resultaba necesario para proteger la salud
y la vida de las personas y de los animales o para preservar los vegetales, los gobiernos podrían imponer a los productos importados prescripciones más estrictas que las
aplicadas a los productos nacionales.
Por tanto, las medidas no arancelarias que pueden afectar al comercio de mercancías plantean al sistema multilateral de comercio un problema de política fundamental: el de cómo asegurar que esas medidas cumplan objetivos de política legítimos sin restringir ni distorsionar indebidamente el comercio52. Este es un tema complejo, aunque también se diría que fascinante, pues requiere de la concurrencia de
especialistas en derecho, economistas especialistas en comercio internacional sino
también de especialistas en química, toxicología, medicina, biología, veterinaria,
agronomía y ciencias medioambientales… entre otros.
2. Acuerdo sobre medidas sanitarias y fitosanitarias
Dado que se pudo constatar que alguna de las medidas sanitarias y fitosanitarias
podría llegar a tener en la práctica efectos de restricción del comercio, los gobiernos
miembros del GATT pensaron que era necesario establecer normas claras con respec51 Estudio sobre los estándares de protección legítimos y distintos de las medidas proteccionistas presentes en el comercio internacional han sido realizados por: Essaji, A., «Trade Liberalization,
Standards and Protection», B.E. Journal of Economic Analysis & Policy 2010-10(1). Igualmente Foletti, L., «Sanitary and phytosanitary measures: health protection or protectionism?», documento de
trabajo OMC 2011 no publicado.www.omc.org. Y Marette, S. y Beghin, J. C. (2010), «Are Standards Always Protectionist?», Review of International Economics 2010-18(1): 179-192.
52 Las medidas de reglamentación en el ámbito del comercio de mercancías y servicios plantean
retos nuevos y urgentes para la cooperación internacional en el siglo XXI. En el Informe sobre el Comercio Mundial 2012 se examinan las razones por las que los gobiernos recurren a estas medidas no
arancelarias y el grado en que dichas medidas pueden distorsionar el comercio internacional.
Las medidas no arancelarias (MNA) pueden responder a objetivos legítimos de política pública,
como la protección de la salud de los consumidores, pero también se pueden utilizar con fines proteccionistas. El informe muestra el modo en que la expansión de las cadenas de producción mundiales,
el cambio climático y la importancia creciente de las preocupaciones de los consumidores en los países más ricos influyen en la utilización de MNA. Revela asimismo que esas medidas son las que más
preocupan a los exportadores.
El informe se centra en los obstáculos técnicos al comercio (OTC) relacionados con las normas
aplicables a las manufacturas, en las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) que atañen a la inocuidad de los alimentos y la sanidad animal y vegetal, y en la reglamentación nacional en la esfera de los
En el informe se considera la disponibilidad de información sobre las medidas nacionales de
aplicación (MNA) y las tendencias más recientes en relación con su utilización. Se analiza el impacto
de las MNA en el comercio y se examina el modo en que la armonización de las reglamentaciones
y/o el reconocimiento mutuo de las normas puede contribuir a reducir los efectos de obstaculización
del comercio. Por último, el informe se ocupa de la cooperación internacional en materia de MNA.
Informe sobre el Comercio Mundial 2012. Comercio y políticas públicas: Análisis de las medidas no
arancelarias en el siglo XXI. Servicio de Publicaciones OMC 2012.
to a su aplicación. En la Ronda Uruguay se acrecentó el temor a una eventual utilización de las medidas sanitarias y fitosanitarias con fines proteccionistas dando como
resultado un Acuerdo en el que se enuncian derechos y obligaciones más claros y
detallados en relación con las medidas adoptadas en materia de inocuidad de los alimentos y control sanitario de los animales y los vegetales que afecten al comercio53.
El Acuerdo sobre medidas sanitarias y Fitosanitarias (MSF)54 establece unas reglas básicas que deben estar presentes en la normativa sobre inocuidad de los alimentos y salud de los animales y preservación de los vegetales para favorecer el
comercio de productos agrícolas. Así, establece en su art. 2 que cualquier Miembro
podrá adoptar las medidas sanitarias y fitosanitarias necesarias para proteger la vida
o la salud de las personas, los animales o las plantas, siempre y cuando dichas medidas respeten las disposiciones del Acuerdo MSF55 no suponiendo un medio de discriminación encubierta al comercio internacional.
Una «medida sanitaria o fitosanitaria» es toda medida aplicada:
a) Para proteger la salud y la vida de los animales o para preservar los vegetales
en el territorio del Miembro de los riesgos resultantes de la entrada, radicación o
propagación de plagas, enfermedades y organismos patógenos o portadores de enfermedades;
b) Para proteger la vida y la salud de las personas y de los animales en el territorio del Miembro de los riesgos resultantes de la presencia de aditivos, contaminantes, toxinas u organismos patógenos en los productos alimenticios, las bebidas o los
c) Para proteger la vida y la salud de las personas en el territorio del Miembro de
los riesgos resultantes de enfermedades propagadas por animales, vegetales o productos de ellos derivados, o de la entrada, radicación o propagación de plagas; o
Las medidas sanitarias o fitosanitarias comprenden todas las leyes, decretos, reglamentos, prescripciones y procedimientos pertinentes, con inclusión, entre otras
cosas, de: criterios relativos al producto final; procesos y métodos de producción;
Un análisis de la historia de la negociación del Acuerdo MSF ha sido realizado por G.
Marceau and J. Trachtman «The Technical Barriers to Trade Agreement, the Sanitary and Phitosanitary Measures Agreement, and the General Agreement on Tariff and Trade: a Map of the WTO
Law of Domestic Regulation of Goods», Journal of World Trade 811 (2002). Es interesante igualmente Disdier, A.-C., Fontagné, L. y Mimouni M., «The Impact of Regulations on Agricultural
Trade: Evidence from the SPS and TBT Agreements», American Journal of Agricultural Economics
2008- 90(2): 336-350.
54 Acuerdo que figura, entre otros, en el Acta Final de la Ronda Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales, que se firmó en Marrakech el 15 de abril de 1994 y entró en vigor el 1 de
enero de 1995. Éste y otros Acuerdos incluidos en el Acta Final forman parte del Acuerdo por el que
se establece la Organización Mundial del Comercio para remplazar al Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio-GATT como organización marco del comercio internacional.
55 Art. 2 Acuerdo MSF.
procedimientos de prueba, inspección, certificación y aprobación; regímenes de cuarentena, incluidas las prescripciones pertinentes asociadas al transporte de animales o vegetales, o a los materiales necesarios para su subsistencia en el curso de
tal transporte; disposiciones relativas a los métodos estadísticos, procedimientos de
muestreo y métodos de evaluación del riesgo pertinentes; y prescripciones en materia de embalaje y etiquetado directamente relacionadas con la inocuidad de los alimentos56.
El acuerdo MSF establece pues unas reglas básicas57 cuyo objetivo es permitir a
los Miembros crear sus propias normas en un contexto armonizado. Para lograr un
armonización de las legislaciones que facilite el comercio de productos agrícolas los
Miembros deben basar sus medidas sanitarias o fitosanitarias en normas, directrices
o recomendaciones internacionales, cuando existan, y podrán incluso establecer o
mantener medidas sanitarias o fitosanitarias que representen un nivel de protección
sanitaria o fitosanitaria «más elevado» que el que se lograría mediante medidas basadas en las normas, si existe una justificación científica o si ello es consecuencia
del nivel de protección sanitaria o fitosanitaria que el Miembro de que se trate determine adecuado sobre la base de una evaluación adecuada del riesgo y siempre y
cuando la técnica sea coherente y no arbitraria 58 y 59.
3. Instituciones internacionales de normalización. Problemática de los países
Si bien la OMC no es un organismo de normalización, el Acuerdo de MSF reconoce expresamente tres instituciones internacionales de normalización: la Comisión
del Codex Alimentarius, Organización Mundial de Sanidad Animal (antes llamada
Oficina Internacional de Epizootias) y la Secretaría de la Convención Internacional de
Protección Fitosanitaria (CIPF). Además el propio Acuerdo MSF prevé la posibilidad
de acudir a otras organizaciones competentes en lo que se refiere a cuestiones fuera de
la competencia de las organizaciones internacionales previstas en el Acuerdo60.
Anexo A Acuerdo MSF.
Derechos y obligaciones básicos; armonización de legislaciones; principio de transparencia;
principio de equivalencia; evaluación del riesgo y determinación del nivel adecuado de protección
sanitaria o fitosanitaria; adaptación a las condiciones regionales; procedimientos de aprobación, inspección y control; asistencia técnica; consultas y solución de diferencias; y trato especial diferenciado
para países en vías de desarrollo.
58 Art. 5 Acuerdo MSF.
59 A tenor del principio de transparencia, los Miembros notificarán las modificaciones de sus
medidas sanitarias o fitosanitarias y facilitarán información sobre sus medidas sanitarias o fitosanitarias de conformidad con el procedimiento previsto en el Anexo B. A tal efecto se ha creado recientemente el Portal Integrado de Información Comercial (I-TIP). Vid. tip@wto.org.
60 Es precisamente este punto el que es objeto de debate entre los propios Miembros de la OMC,
pues la misma no designa cuáles pueden ser las organizaciones pertinentes. Así pues el debate está
abierto: un grupo de Miembros sostiene que deben designarse expresamente las instituciones inter56
El incentivo jurídico para la armonización consiste en que la adopción de medidas basadas en normas internacionales se presumen compatibles con el Acuerdo
MSF. En el caso en el que un Miembro no base su MSF en una norma internacional
ello no supone una presunción negativa respecto de dicha medida. Si dicha norma
fuera impugnada en el marco de la solución de diferencias, el Miembro reclamante
deberá demostrar su incompatibilidad con el sistema del Acuerdo MSF no siendo
suficiente que dicha norma no esté basada en una norma internacional61 y 62.
Las medidas sanitarias y fitosanitarias adoptadas por los Miembros deben basarse en una evaluación de todos los riesgos existentes para la vida y la salud de
las personas y de los animales o para la preservación de los vegetales, teniendo en
cuenta las técnicas de evaluación del riesgo elaboradas por las organizaciones internacionales competentes.
Los testimonios científicos existentes63; los procesos y métodos de producción
pertinentes; los métodos pertinentes de inspección, muestreo y prueba; la prevalennacionales de normalización competentes; otro grupo sostiene lo contrario, al considerar que las instituciones internacionales de normalización no deben ser designadas porque la pertinencia, eficacia e
idoneidad de una norma para satisfacer una determinada necesidad de reglamentación o del mercado
de un Miembro depende de la propia norma y no de la institución que la haya elaborado. Otros aducen
también que un pequeño número de instituciones designadas no pueden producir la amplia variedad
de normas que hacen falta para satisfacer todas las necesidades de reglamentación y del mercado
comprendidas en el ámbito de aplicación de la OMC... Cfr.: www.omc.org
61 Informe del Órgano de Apelación, Comunidades Europeas — Medidas que afectan a la carne
y los productos cárnicos (hormonas), párrafos 102 y 171, WT/DS26/AB/R, WT/DS48/AB/R, adoptado
el 13 de febrero de 1998. En este sentido son interesantes igualmente los párrafos 157 a 175 del citado
informe.. Vid.: Hoekman, B. y Trachtman, J. P., «Continued suspense: EC–Hormones and WTO
disciplines on discrimination and domestic regulation», World Trade Review 2010- 9(01): 151-180.
Lo mismo sucede cuando en la adopción de un reglamento técnico el Miembro no utilice una
norma internacional como base (art. 5 Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio-OTC) siempre que dicho reglamento técnico responda a uno de los objetivos legítimos reconocidos por el Acuerdo OTC y esté en conformidad con las normas internacionales pertinentes, se presumirá a reserva de
impugnación que no crea un obstáculo innecesario al comercio internacional. Del mismo modo, la no
utilización de una norma internacional como base jurídica no conlleva una presunción negativa, siendo necesario que le reclamante en un proceso de solución de diferencias demuestre que la norma internacional sería un medio más eficaz para alcanzar el objetivo legítimo que se persigue: Informe del
Órgano de Apelación, Comunidades Europeas - Denominación comercial de sardinas, WT/DS231/
AB/R, párrafo 275, adoptado el 23 de octubre de 2002.
63 Cuando los testimonios científicos pertinentes sean insuficientes, un Miembro podrá adoptar
provisionalmente medidas sanitarias o fitosanitarias sobre la base de la información pertinente de que
disponga, con inclusión de la procedente de las organizaciones internacionales competentes y de las
medidas sanitarias o fitosanitarias que apliquen otras partes contratantes. En tales circunstancias, los
Miembros tratarán de obtener la información adicional necesaria para una evaluación más objetiva del
riesgo y revisarán en consecuencia la medida sanitaria o fitosanitaria en un plazo razonable. Cuando
un Miembro tenga motivos para creer que una determinada medida sanitaria o fitosanitaria establecida
o mantenida por otro Miembro restringe o puede restringir sus exportaciones y esa medida no esté
basada en las normas, directrices o recomendaciones internacionales pertinentes, o no existan tales
normas, directrices o recomendaciones, podrá pedir una explicación de los motivos de esa medida
sanitaria o fitosanitaria y el Miembro que mantenga la medida habrá de darla. Art. 5 Acuerdo MSF.
cia de enfermedades o plagas concretas; la existencia de zonas libres de plagas o
enfermedades; las condiciones ecológicas y ambientales pertinentes; y los regímenes
de cuarentena… son algunos de las consideraciones a tener en cuenta a la hora de
realizar la evaluación de los riesgos.
Al evaluar el riesgo para la vida o la salud de los animales o la preservación
de los vegetales y determinar la medida que habrá de aplicarse para lograr el nivel
adecuado de protección sanitaria o fitosanitaria contra ese riesgo, los Miembros colaborarán en el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias64, y tendrán en cuenta
los factores económicos pertinentes: el posible perjuicio por pérdida de producción
o de ventas en caso de entrada, radicación o propagación de una plaga o enfermedad; los costos de control o erradicación en el territorio del Miembro importador;
y la relación costo-eficacia de otros posibles métodos para limitar los riesgos; así
como de cualesquiera otros efectos negativos para el comercio.
La Comisión del Codex Alimentarius (de la FAO/OMS) establece recomendaciones sobre límites máximos de residuos, unas recomendaciones basadas en hechos
científicos cuyo seguimiento por parte de los miembros supondría un mismo nivel
de protección sanitaria y fitosanitaria a la par que una armonización de las legislaciones, lo que en definitiva beneficiaría enormemente el comercio internacional.
Grandes exportadores de productos agrícolas procedentes de países en vías de desarrollo, así como aquellos que tienen un vacío normativo sobre productos agrícolas
propios y característicos de áreas tropicales o subtropicales, han optado por basar
sus prescripciones nacionales en normas internacionales aprobadas no sólo del Codex sino también de la OIE, y la Secretaría de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, con lo que además de seguir las prescripciones del Acuerdo
evitan la necesidad de dedicar sus escasos recursos a lo que sería una duplicación
de la labor llevada ya a cabo por expertos internacionales. Pero lamentablemente,
el porcentaje de aceptación de las recomendaciones del Codex Alimentarius es bastante limitado. La Unión Europea, los EEUU, Japón…y demás países industrializados tienen sus propias legislaciones, en la mayoría de los casos, más estrictas que
las propias recomendaciones del Codex65. La consecuencia es que se produce en la
práctica una traba real a muchas de las exportaciones de algunos países en vías de
desarrollo hacia los países más industrializados66. Varios estudios demuestran que
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias previsto en el art. 12 del Acuerdo MSF. Este
Comité sirve de foro para la celebración de consultas en lo que respecta a toda medida en materia de
inocuidad de los alimentos o control sanitario de los animales y los vegetales que afecte al comercio y
de que garantice la aplicación de las disposiciones del Acuerdo.
65 Vid: Celma Alonso, P., «La PAC en la Organización Mundial del Comercio» en Las claves
de la PAC, Colex, 2004, págs. 67 y ss.
66 En este sentido Otsukiet et al. (2001) estiman que el empleo de una norma de la Comisión
Europea más estricta que la establecida por el Codex Alimentarius redujo las exportaciones africanas
de cereales, frutos secos y nueces a Europa en 670 millones de en las exportaciones de bananos de
América Latina, Asia y África a los países de la OCDE. Chenet et al. (2008) han observado un efecto negativo de las reglamentaciones en la utilización de plaguicidas y alimentos medicados para peces
en las exportaciones chinas de hortalizas, pescado y productos acuáticos entre 1992 y 2004.
los eventuales efectos negativos de las medidas OTC/MSF en el comercio se centran
principalmente en las exportaciones de países en desarrollo a países desarrollados.
En cambio estas medidas no obstaculizan de manera significativa las exportaciones
de países desarrollados a países desarrollados67.
Por otro lado, puede resultar muy difícil para los exportadores de productos
agrícolas de muchos países en desarrollo adaptar sus técnicas de producción (por
ejemplo, el uso de productos fitosanitarios para la defensa contra plagas) a las legislaciones (por ejemplo, de límites máximos de residuos) de los distintos países
importadores, pues de hecho, en la actualidad pueden ser distintos en la Unión Europea, EEUU, Japón...
4. Viabilidad de las normas en su aplicación a los países miembros
Una vez que cada país ha determinado, sobre la base de una evaluación del riesgo existente, los niveles de inocuidad de los alimentos y de protección sanitaria de
los animales y los vegetales que considere más apropiados, y consecuentemente ha
decidido lo que considera un nivel de riesgo aceptable, suele tener casi siempre la
posibilidad de elegir entre varias medidas aptas para lograr la protección adecuada
(por ejemplo, tratamiento, cuarentena inspección o más a fondo). El Acuerdo establece que, al optar entre esas medidas, los gobiernos deben escoger las que no
entrañen un grado de restricción del comercio mayor del requerido para lograr sus
objetivos en materia de protección sanitaria de los animales y los vegetales, si esas
medidas son viables desde el punto de vista técnico y económico68.
A este respecto, resulta de trascendental importancia que los Miembros cumplan
el principio de transparencia previsto en el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) para dar a conocer a los demás Miembros así como a todas las
partes implicadas en las relaciones comerciales y (principalmente a los productores
de los Miembros exportadores69 e interlocutores comerciales) las medidas adoptadas
de manera que conozcan de antemano las mismas70. De este modo, los Miembros
Son interesantes al respecto: Cadot, O.; Disdier, A.-C. y Fontagné, L. «North-South Standards Harmonization and International Trade», CEPR Discussion Paper Nº 8767, Center for Economic Policy Research, London 2010. Y Gebrehiwet, Y., Ngqangweni, S. y Kirsten, J. F. «Quantifying the Trade Effect of Sanitary and Phytosanitary Regulations of OECD Countries on South African
Food Exports», Agrekon 2007- 46(1): 23-40.dólares. Wilson y Otsuki (2004) constatan un efecto
similar en los LMR para los clorpirifos.
68 Cfr.: Howse, R. «Democracy, Science and Free Trade: Risk Regulation on Trial at the World
Trade Organisation», 76 Michigan Law Review, 2000.
69 Engler, A., Nahuelhual, L., Cofré, G. y Barrena, J., «How far from harmonization are
sanitary, phytosanitary and quality-related standards? An exporter’s perception approach», Food Policy 2012-37(2): 162-170.
70 Vid.: Collins-Williams, T. y Wolfe, R. (2010), «Transparency as a Trade Policy Tool: the
WTO’s Cloudy Windows», World Trade Review 2010-9(04): 551-581.
deben publicar sus MSF y notificarlas, mediante notificaciones ad hoc o notificaciones semi-anuales, las modificaciones de las medidas si las hubiera de conformidad con el procedimiento previsto en el Acuerdo MSF71 en el que juegan un papel
importante las oficinas de información para atender las peticiones de información
complementaria sobre las medidas nuevas o en vigor. Como ente centralizador del
principio de transparencia se ha creado además el Portal Integrado de Información
Comercial (I-TIP)72.
El Acuerdo también establece que los Miembros convienen en facilitar la prestación de asistencia técnica a otros Miembros, especialmente a los países en desarrollo Miembros, de forma bilateral o por conducto de las organizaciones internacionales competentes. Tal asistencia está prevista prestarse, entre otras, en las esferas de tecnologías de elaboración, investigación e infraestructura (con inclusión del
establecimiento de instituciones normativas nacionales) y puede adoptar la forma
de asesoramiento, créditos, donaciones y ayudas a efectos, entre otros, de procurar
conocimientos técnicos, formación y equipo para que esos países puedan adaptarse
y atenerse a las medidas sanitarias o fitosanitarias necesarias para lograr el nivel
adecuado de protección sanitaria o fitosanitaria en sus mercados de exportación. Lo
difícil será constatar que esta asistencia, prevista en el art. 12 del Acuerdo establecida con una clara vocación de apertura del comercio entre los países en vías de desarrollo y los países desarrollados, no sea una mera declaración de principios sin más.
Efectivamente, todos los países adoptan medidas para garantizar la inocuidad
de los productos alimenticios destinados al consumo humano y para evitar la propagación de plagas o enfermedades entre los animales y los vegetales. Ahora bien, en
muchos casos, la adopción de dichas medidas pueden no estar justificadas y constituir restricciones al comercio transformándose, en definitiva en un instrumento proteccionista muy eficaz. En este sentido, incluso el hecho de que las MSF puedan ser
distintas en función del país de origen del producto (por diferencias de clima, plagas
o enfermedades…) no justifica una discriminación entre Miembros que tengan condiciones similares.
Para reducir al mínimo sus efectos negativos de la adopción de MSF el propio
Acuerdo establece que los Miembros acepten como equivalentes las medidas sanitarias o fitosanitarias de otros Miembros, aun cuando difieran de las suyas propias
o de las utilizadas por otros Miembros que comercien con el mismo producto, si el
Miembro exportador demuestra objetivamente al Miembro importador que sus medidas logran el nivel adecuado de protección sanitaria o fitosanitaria del Miembro
Anexo B del Acuerdo MSF.
El Portal Integrado de Información Comercial (I-TIP) es una ventanilla única que permite
consultar toda la información sobre medidas de política comercial recopilada por la OMC. El I-TIP
recoge información sobre más de 25.000 medidas arancelarias y no arancelarias que afectan al comercio de mercancías, así como información sobre el comercio de servicios, los acuerdos comerciales
regionales y los compromisos de adhesión de los Miembros de la OMC. Se ha querido crear un portal
que responda a las necesidades de quienes buscan información detallada sobre las medidas de política
comercial y útil también para personas que sólo necesitan información concisa. Vid.: tip@wto.org.
importador. A tales efectos, se facilita al Miembro importador que lo solicite un acceso razonable para inspecciones, pruebas y demás procedimientos pertinentes. De
este modo, los Miembros pueden entablar, cuando reciban una solicitud a tales efectos, consultas encaminadas a la conclusión de acuerdos bilaterales y multilaterales
de reconocimiento de la equivalencia de medidas sanitarias o fitosanitarias concretas73.
En aquellos casos en los que se plantea una diferencia comercial el propio
Acuerdo remite al procedimiento de solución de diferencias de la OMC en el que
se fomenta el entendimiento por los gobiernos Miembros y la búsqueda de una solución bilateral mutuamente aceptada. Si los gobiernos no logran encontrar una solución pueden entonces acudir a algunos de los medios de solución de diferencias
previstos tales como los buenos oficios, la conciliación, la mediación, y el arbitraje.
Otra de las posibilidades con las que cuentan los Miembros es la de solicitar la creación de un grupo especial imparcial de expertos comerciales que oiga a todas las
partes y formule recomendaciones, grupo éste que puede, a su vez solicitar el asesoramiento científico e incluso convocar a un grupo asesor de expertos técnicos.
Los grupos especiales someten sus recomendaciones a la consideración del Órgano de Solución de Diferencias (OSD) de la OMC, en el que están representados
todos los Miembros de ella. Salvo que el OSD decida por consenso no adoptar el
informe de un grupo especial, o que una de las partes interponga recurso de apelación contra esa decisión, la parte objeto de la reclamación está obligada a aplicar las
recomendaciones del grupo especial y a informar sobre la manera en que les ha dado
cumplimiento. Las apelaciones se limitan a las cuestiones de derecho y las interpretaciones jurídicas planteadas por el grupo especial.
El Acuerdo contribuye a garantizar la inocuidad de sus productos alimenticios
por cuanto fomenta la utilización sistemática de información científica a tal respecto, lo que reduce, que no elimina en mi opinión, la posibilidad de que se adopten
decisiones arbitrarias e injustificadas. En definitiva, la aplicación del Acuerdo de
MSF resulta de una importancia vital para exportadores e importadores de productos
agrícolas por cuanto les permite conocer las medidas sanitarias y fitosanitarias establecidas para favorecer el comercio.
Y por último, los consumidores disponen de una información cada vez más amplia como consecuencia de la mayor transparencia en materia de inocuidad de los
alimentos y control sanitario de los animales y los vegetales74. Gracias a la eliminación de obstáculos injustificados al comercio, los consumidores estarán en condiciones de elegir entre una mayor variedad de productos alimenticios inocuos y de
beneficiarse de una saludable competencia internacional entre los productores.
Como conclusión: resulta imprescindible que los Miembros de la OMC participen en las organizaciones internacionales de normalización (OIE, CODEX…) de Art. 4 del Acuerdo MSF.
Vid.: Marceau, G. & Hurley, M., «Transparency and Public Participation: A Report Card
on WTO Transparency Mechanisms». Trade, Law and Development Vol. 4, nº 1, 2012.
dicadas no sólo a la difusión de información sobre enfermedades, plagas, adelantos
tecnológicos, etc., sino también a la preparación de normas internacionales de salud
animal y sanidad vegetal e higiene de los alimentos. La participación permite estar
al día de los adelantos y avances tecnológicos opinar y decidir, en última instancia
sobre la aprobación de las normas internacionales75.
Del mismo modo, resulta necesario focalizar el objetivo de la normalización nacional en las prescripciones establecidas en el Acuerdo SMF y en lo establecido por
los organismos de normalización internacionales. La falta de armonización puede
suponer una posición asimétrica que puede perjudicar las relaciones comerciales.
Los países deberán asegurarse que todas las MSF que apliquen se basen en estudios de análisis de riesgo, para lo cual deberán establecer la capacidad contar con
profesionales capacitados en esa materia, pues de lo contrario no podrán sustentar
científica y técnicamente la aplicación de sus medidas sanitarias y fitosanitarias de
importación, ni la declaración de sus zonas libres o de baja prevalencia de enfermedades y plagas.
Para, en última instancia, garantizar que los productos importados sean inocuos
con el fin de proteger la salud del consumidor es necesario que, por un lado el país
importador refuerce la inspección de dichos productos y, por otro, que el país exportador fortalezca el servicio de certificación de exportación que garantice mediante
los medios oportunos (inspección, pruebas…) que cumple con los requisitos exigidos por el país importador, sobre todo en aquellos casos en los que se necesite
demostrar la equivalencia.
En definitiva, la mayor o menor eficacia en la aplicación del Acuerdo MSF radica en la coordinación de los Miembros en sus políticas nacionales y regionales
y la consecuente adopción de MSF acordes con las normas internacionales de los
organismos de normalización. El papel que desempeña el Comité sobre MSF resulta
importantísimo para favorecer las sinergias… Una mayor transparencia en todos los
procesos resulta fundamental por lo que los mecanismos que facilitan la transparencia rápida, como Portal Integrado de Información Comercial de internet, juegan un
75 Campos, H., «Los Diez Mandamientos del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
de la Organización Mundial del Comercio», en Second FAO E-Conference on Veterinary Services
007_spawww.fao.org/ag/againfo/resources/documents/Vets-l-2/7spaArt.pdf.
Resumen: El presente estudio trata de interrelacionar dos pilares básicos de la Unión Europea: la seguridad alimentaria y la libre circulación de productos agrícolas tanto en el mercado interior como en el exterior.
Para conseguir unos altos niveles de protección a los consumidores, la UE ha desarrollado una
amplia legislación que ha evolucionado en el tiempo con la Política Agrícola Común. Se expone
aquí el marco jurídico que viene a garantizar esta seguridad alimentaria y el marco financiero que
permita desarrollarla. Tras centrarse en los principios y objetivos de la seguridad alimentaria y
los requisitos generales del comercio de alimentos en el mercado interior, se analizan las implicaciones que las posibles excepciones a un régimen general o la falta de armonización en materia
de seguridad alimentaria puedan tener en el comercio interior agroalimentario.
En lo referente al comercio exterior se considera que pueden ser aún mayores las implicaciones de la seguridad alimentaria (por diversos grados de protección a los consumidores) en
la creación de obstáculos al comercio de productos agrícolas entre países industrializados y
Debido a ello, se pasa revista a los acuerdos de la OMC, a las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) y a las recomendaciones de las instituciones internacionales de normalización
como la Comisión del Codex Alimentarius (FAO/OMS). Todas ellas encaminadas a una armonización de las legislaciones, que a la vez que garanticen un mismo nivel de protección
para todos los países (basándose en recomendaciones científicas) consiga reducir las barreras
todavía existentes al comercio internacional de productos agrícolas. El estudio concluye que
este hecho todavía no se da en perjuicio de los países en vías de desarrollo.
PALABRAS CLAVE: Seguridad alimentaria, comercio de productos agrícolas, Política
Agrícola Común, armonización legislación alimentaria, comercio de productos agrícolas, libre circulación, barreras al comercio, MSF, OMC, Comisión Codex Alimentarius.
ABSTRACT: This study attempts to interrelate two pillars of the European Union: food safety and the free movement of agricultural products both internal market and abroad.
To achieve high levels of consumer protection, the EU has developed a comprehensive legislation which has evolved over time with the Common Agricultural Policy. The study exposes
both the legal framework that ensures the food safety and the financial framework that allows
its improvement. The study initial focus is on the principles and objectives of food safety and
the general requirements of food trade in the internal market, followed by an analysis of the
implications that potential exceptions to a general scheme or lack of harmonization in food
safety can have on the internal trade.
Regarding to foreign trade, food safety is considered to convey even greater implications (due
to a variety of degrees in consumer protection) in the creation of barriers to agricultural trade
between industrialized and developing countries.
Because of this fact, this paper reviews deeply the WTO agreements, the sanitary and phytosanitary measures (SPS) and the recommendations of the international standardization
bodies such as the Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO). The aim of all those
measures is the harmonization of the laws, and at the same time to provide the same level of
protection for all countries (based on scientific recommendations) to achieve a reduction in
the existing barriers to international trade in agricultural products. The study concludes that
this objective still is not reached, to the detriment of developing countries.
KEYWORDS: Food security, agricultural trade, Common Agricultural Policy, food legislation harmonization, barriers to trade, SPM, WTO, Codex Alimentarius Commission.
Recibido: 15 de noviembre de 2013
Evaluado: 1 de diciembre de 2013
Aceptado: 9 de diciembre de 2013
Redalyc. Fundamentos de la fermentación en estado sólido y
Los resultados anteriores se pueden visualizar de mejor
29 de junio del 2011 - Fernando Eguren.pdf
SEKMUN 2014 Creada por: Avalada por: Tema:
NINA CHICA 2012, S.L. - Empresas de Alimentación en Alimarket
NOTA N 001 2013
Nov. - Poder Judicial
Pregunta con solicitud de respuesta oral O-000000/2014

References: Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 resolución

 Resolución 
 Resolución

 resolución 
 artículo 14
 artículo 18
 artículo 17
 artículo 36