Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/10/21/gramigna-risottata-con-funghi-e-pancetta/
Timestamp: 2017-09-26 09:17:08+00:00

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Gramigna risottata con funghi e pancetta | Grembiule da cucina
Gramigna risottata con funghi e pancetta
Questo pare che sarà un buon anno per i chiodini.
Ce ne hanno infatti regalato in grande quantità.
Mentre li preparavo per il congelamento ne ho tenuto da parte un ciuffetto per ricavare questo piatto di pasta.
240 g di gramigna paglia e fieno Pastificio Andalini
una famigliuola di chiodini (una ventina)
2 cucchiaiate di parmigiano-reggiano grattugiato
Pulite bene i funghi con una pezzuola, conservando gli scarti che getterete nel vostro giardino sperando che attecchiscano.
Staccate i gambi dalle cappelle e tritateli finemente.
Se le cappelle sono grandi affettatele. Le mie erano chiuse.
Riducete le verdure a brunoise.
In una pentola fate rosolare il trito di gambi con 3 cucchiaiate di olio, la pancetta e gli spicchi di aglio.
Unite il resto dei funghi e le verdure tritate.
Aggiungete la pasta cruda, pepate, salate un poco e cominciate a bagnare con un mestolo di brodo bollente.
Continuate ad aggiungere brodo a mano a mano che verrà assorbito, fino alla completa cottura della pasta.
Eliminate l’aglio, cospargete con il prezzemolo e il parmigiano-reggiano, mescolate e servite.
Questo articolo è stato pubblicato in Primi piatti e taggato come brodo, carote, cipolla, funghi, pancetta, parmigiano-reggiano, pasta, Pastificio Andalini, sedano il 21 ottobre 2015 da Grembiule da cucina
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35 pensieri su “Gramigna risottata con funghi e pancetta”
Redazione A.P. 21 ottobre 2015 alle 10:31
A me piace tanto la pancetta! La metto anche sulla pizza con il pesto, una ricetta di mia nonna, non so se l’hai fatta mai 🙂
Questo piatto sembra appetitoso 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:22
Credo di non aver mai mangiato la pizza al pesto. Sabato sera la chiederò al pizzaiolo 🙂
Redazione A.P. 21 ottobre 2015 alle 14:29
Non piace a tutti però a molti si, però con la pancetta a cubetti 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:35
Mi piace la pizza, mi piace il pesto e anche la pancetta. Credo di rientrare tra i molti!
Redazione A.P. 21 ottobre 2015 alle 14:53
🙂 fammi sapere
Spero ti piaccia, ricordagli di non lasciare troppo grasso della pancetta a cubetti perché potrebbe rovinarti la pizza 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 15:06
accantoalcamino 21 ottobre 2015 alle 10:47
Mi piace molto la gramigna paglia e fieno, ti dirò che non l’ho mai notata qui, aguzzerò la vista. Cosa non si fa con una “famigliuola di chiodini” 😀 ieri sera ho fatto una lasagna con chiodini e salsiccia, ello ne ha mangiata 1/2 pirofila … Buona giornata, oggi cambio di stagione 😦
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:24
Buon lavoro! Voglio anche io le lasagne!!!
accantoalcamino 21 ottobre 2015 alle 14:28
Ne è avanzato un pezzetto, lo baratterei volentieri con la tua gramigna ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:34
Facciamo un cambio virtuale.
accantoalcamino 21 ottobre 2015 alle 14:37
Viaggiando con Bea 21 ottobre 2015 alle 11:00
E’ con gran piacere che noto che anche tu Simona hai pubblicato una pasta risottata. Che meraviglia questa ricetta. Proprio ieri ho fatto una pasta al pesto di pistacchio favolosa. La ricetta pubblicata tempo fa prevedeva l’utilizzo di maccheroni ma ieri ho utilizzato spaghetti quadrati Molisana. Una meraviglia. roba da postare di nuovo la ricetta. Un caro abbraccio Bea
PS: Cara Simona chi meglio di te, Silva o Laura potete postare una ricetta pro Rummo. Vi aspetto nel web con l’appello SaveRummo. Ciaoo
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:29
Bea, La pasta del pastificio Rummo nella nostra zona non l’ho mai vista. Di sicuro il nome è entrato in tutte le case, ne parlano tutti i telegiornali!
Viaggiando con Bea 22 ottobre 2015 alle 20:51
Se tutti ne parlano è perchè Rummo fa parte delle nostre famiglie. E’ una pasta buonissima. Ciaoo
ricettedacoinquiline 21 ottobre 2015 alle 12:07
Si chiama così quella pasta? Pensavo fossero fagiolini! Hanno lo stesso aspetto XD
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:31
Al sun non c’è la gramigna? Non sembrano fagiolini, sembrano germogli di erba gramigna XD
ricettedacoinquiline 21 ottobre 2015 alle 14:56
La gramigna so che è erba infestante, non sapevo si mangiasse D: poi io sono abituata alle cose che porta papà dall’orto e lui se ne lamenta sempre XD
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 15:10
A parte che avrei voluto scivere Sud, non solo non so scricere, ma non sono nemmeno capace di spiegarmi 😦 La gramigna erba non si mangia nemmeno da noi. La pasta gramigna è di pasta. In fondo nemmeno i vermicelli sono vermi!
ricettedacoinquiline 21 ottobre 2015 alle 19:47
Ah! Pensavo che dalla gramigna si facesse la farina e poi la pasta, invece è la forma! No, non li conoscevo, però li posso chiedere a una mia amica che è a Bologna 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 21:50
Spiritossa!
ricettedacoinquiline 21 ottobre 2015 alle 22:18
No! Sono seria!
Silva Avanzi Rigobello 21 ottobre 2015 alle 13:44
Delizioso piatto autunnale!
Grazie Silva.
Mi....semplicemente 21 ottobre 2015 alle 14:24
Non l’ho ancora provata, ma dovrò decidermi alla pasta risottata, e questa ricetta è davvero da provare con la sua aria tutta auttunnale…sereno pomeriggio
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 14:33
Grazie, anche da parte della pasta.
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 21 ottobre 2015 alle 18:09
troppo troppa buona! io amo moltissimo i funghi e trovo che nei primi piatti diano il meglio di loro!
StefanGourmet 21 ottobre 2015 alle 18:23
Buon piatto. Dovevo googlare i chiodini.
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 21:49
Qui sono così comuni che non ho nemmeno pensato di dare qualche informazione in più 😦 Meno male che tu conosci l’italiano meglio di molti madrelingua!
StefanGourmet 23 ottobre 2015 alle 18:22
Sapevo che non intendevi quelli di ferro 🙂
Neda 21 ottobre 2015 alle 19:09
Una ricetta davvero interessante: non ho mai fatto la pasta “risottata”, ma è certamente da provare!!!
Mia mamma la faceva senza darle questo nome. Di solito con un brodo di verdura molto spesso!
giovanna 21 ottobre 2015 alle 22:14
Questa te la copio!! a me piace molto la pasta risottata, con i funghi però non l’ho mai fatta
Grembiule da cucina Autore articolo 21 ottobre 2015 alle 22:15
Allora sarà un esperimento!
giovanna 21 ottobre 2015 alle 22:26
Con questa vado sul sicuro, sono gusti nostrani!
Grembiule da cucina Autore articolo 22 ottobre 2015 alle 8:55

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