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Timestamp: 2020-08-14 02:27:23+00:00

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Normativa >> Decreto Ejecutivo 36808 >> Fecha 24/08/2011 >> Texto completo
Texto Completo Norma 36808
Texto Completo acta: DE6E2
Nº 36808-MEIC-MAG-S
Y LAS MINISTRAS DE ECONOMÍA, INDUSTRIA
Y COMERCIO, AGRICULTURA Y GANADERÍA Y SALUD
En uso de las atribuciones que les confieren los artículos 140 incisos 3) y 18) y artículo 146 de la Constitución Política del 7 de noviembre de 1949 y sus reformas; artículo 28 inciso 2 acápite b), de la Ley General de Administración Pública, Nº 6227 del 2 de mayo de 1978 y sus reformas; Ley del Sistema Internacional de Unidades, Nº 5292 de 9 de agosto de 1973; Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Nº 7472 de 20 de diciembre de 1994, Ley General de Salud, Nº 5395 de 30 de octubre de 1973; Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), Nº 8495 del 06 de abril del 2006; Ley del Sistema Nacional para la Calidad, Nº 8279 de 2 de mayo de 2002; Ley Orgánica del Ministerio de Economía, Industria y Comercio, Nº 6054 de 14 de junio de 1977 y la Ley de Aprobación del Acta Final en que se incorporan los Resultados de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales, Nº 7475 de 20 de diciembre de 1994.
RTCR 446:2010 Reglamento Técnico Queso Edam
El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer las características y especificaciones que deben cumplir los quesos Edam destinados al consumo directo o a elaboración posterior.
Queso Edam: El Edam es un queso madurado de conformidad con el RTCR 407: 2007 General para quesos. El cuerpo tiene un color blanco, marfil, amarillo claro o amarillo con agujeros ocasionados por el gas, de un tamaño variable distribuidos de forma regular por todo el interior del queso. Se aceptan algunas aberturas y grietas. El queso se elabora y vende con o sin corteza, que puede tener revestimiento.
El producto que cumpla con este reglamento se designa como queso Edam.
Según el contenido de grasa en el extracto seco, de acuerdo a los siguientes valores
Contenido de grasa en el extracto seco (m/m)
Igual o superior al 30% pero inferior al 40%:
Igual o superior al 40% pero inferior al 45%:
Igual o superior al 45% pero inferior al 50%:
Igual o superior al 50% pero inferior al 60%:
Igual o superior al 60%:
Las modificaciones en la composición que excedan los mínimos o máximos especificados anteriormente para la grasa láctea y el extracto seco no se consideran acordes con lo dispuesto en el apartado 4.3.3 del Decreto Ejecutivo Nº 33288(*)-MEIC-MAG-S, Reglamento Técnico RTCR 395:2006 para el uso de términos lecheros, publicado en La Gaceta Nº 164 del 28 de agosto de 2006.
6.1 Disposiciones relativas a residuos plaguicidas, medicamentos veterinarios y contaminantes
Para los efectos de este Reglamento se aplicarán los límites máximos de residuos de plaguicidas, medicamentos de uso veterinario y otros contaminantes estipulados en el Decreto Ejecutivo N° 33812-MEIC-MAG-S, RTCA 401:2006 Leche cruda y leche higienizada y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 112 del 12 de junio de 2007.
El queso Edam deberá cumplir las características microbiológicas establecidas en el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:08 Criterios Microbiológicos para la inocuidad de Alimentos, estipulados en el Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, del 15 de junio del 2009, que Publica Resolución Nº 243-2009 (COMIECO LV): aprobación del RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la inocuidad de Alimentos, publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de setiembre del 2009.
7.2.10 Enzimas inocuas para potenciar el proceso de maduración;
7.2.11 Coadyuvantes de elaboración inocuos;
7.2.12 Harinas y almidones de arroz, maíz, trigo y papa: No obstante las disposiciones del Decreto Ejecutivo Nº 34922-MEIC-MAG-S (*), RTCR 407:2007 general para quesos, publicado en La Gaceta Nº 238 del 09 de diciembre del 2008, estas sustancias pueden utilizarse con la misma función de agentes antiaglutinantes, sólo para tratamiento de la superficie de productos cortados, rebanados y desmenuzados, siempre que se añadan únicamente en cantidades funcionalmente necesarias, según exigen las buenas prácticas de manufactura (BPM), teniendo en cuenta toda utilización de los agentes antiaglutinantes enumerados en el apartado de aditivos alimentarios.
Los aditivos permitidos en los alimentos considerados en este Reglamento Técnico deben ajustarse a lo establecido en el Decreto Ejecutivo Nº 31595-S, Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Alimentos y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 16 del 23 de enero de 2004 o en su efecto en el proyecto del Reglamento Técnico Centroamericano sobre Aditivos, una vez que se adopte su resolución a nivel centroamericano.
9.Toma de muestras y muestreo
Para la toma de muestras de contenido neto, etiquetado, análisis fisicoquímicos y de residuos, se utilizará lo establecido en el Decreto Ejecutivo No 36234-MEIC, del 30 de setiembre de 2010, Reforma Integral al Reglamento a la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del consumidor, Ley Nº 7472 o en el Decreto Ejecutivo Nº 36457-MEIC-MAG-S, Oficialización de los métodos de análisis y muestreo mediante la norma CODEX STAN 234-1999 y sus enmiendas del 22 de noviembre de 2010.
Los métodos de análisis microbiológicos y residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, plaguicidas y Análisis Nutricionales, utilizados para la verificación del presente reglamento técnico, será de conformidad con lo establecido en el Decreto Ejecutivo No 34922-MEIC-MAG-S (*), Reglamento Técnico RTCR 407:2007, general para quesos publicado en La Gaceta No 238 del 9 de diciembre del 2008, vigente.
11.Marcado y etiquetado
11.1Denominación del alimento
La denominación queso Edam, puede utilizarse también para productos cortados, rebanados, desmenuzados o rallados, elaborados a partir de queso que sea conforme a este reglamento.
La denominación queso Edam está reservada a los productos en los que la base láctea no contenga grasa o proteínas de origen no lácteo.
Cuando se usa leche, suero o derivados de suero que no sea de bovino o una mezcla de estas, debe indicarse la o las especies animales de las que proviene.
El uso de la denominación "Queso Edam" solo puede utilizarse si el queso cumple con lo establecido en este Reglamento Técnico. No obstante, cuando no se utilice la denominación para un queso que cumpla con este Reglamento técnico, se aplicarán las disposiciones de denominación del Decreto Ejecutivo Nº 34922-MEIC-MAG-S (*), Reglamento Técnico R T C R 407: 2007 General para quesos, publicado en La Gaceta Nº 238 del 9 de diciembre de 2008.
11.2 Etiquetado.
Deben cumplir además con lo establecido en el Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997 y cuando corresponda el Reglamento Técnico sobre Etiquetado Nutricional de los Alimentos Preenvasados, Decreto Ejecutivo Nº 30256-MEIC-S publicado en La Gaceta Nº 71 del 15 de abril del 2002.
Debe especificarse el tratamiento térmico que sufrió la leche o si ésta es cruda, si la leche y la mezcla no han sufrido algún tratamiento térmico, deberá aparecer en la etiqueta "Queso Edam elaborado con leche cruda"
Si el queso lleva consigo otro alimento, además de la denominación del queso (apartado 5.1), deberá indicarse, "Queso Edam con..."
12. Envase y embalaje.
Los envases para Queso Edam deberán ser grado alimentario, estar limpios, inocuos, exentos de desperfectos que no alteren las características y composición del alimento y que den al producto la protección que impida la contaminación de este, durante el almacenamiento, transporte y disposición al consumidor final.
13.1 Italia. CODEX ALIMENTARIUS. CODEX STAN 265-1966. Enmienda 2008, norma Codex para el Edam
13.2 Costa Rica. Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC del 15 de abril de 1997, RTCR100:1997 Etiquetado de los Alimentos Pre envasados y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 91 del 14 de mayo de 1997.
13.3 Costa Rica. Decreto Ejecutivo N° 30256-MEIC-S, RTCR 135:2002 Etiquetado Nutricional de los Alimentos Pre envasados, publicado en La Gaceta N° 71 del 15 de abril de 2002.
13.4 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 31595-S del 2 de diciembre del 2003, Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, Des almacenaje y Vigilancia de Alimentos y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 16 del 23 de enero de 2004.
13.5 Costa Rica. Decreto Ejecutivo N° 33288(*)- MEIC-MAG-S del 16 de mayo del 2006, RTCR: 395-2006 para el uso de términos lecheros, publicado en La Gaceta N° 164 del 28 de agosto de 2006.
13.6 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 33371-COMEX-MEIC del 10 de agosto del 2006, publica Resolución Nº 168-2006 (COMIECO XLIX): Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 01.01.11:06 Cantidad de Producto en Pre empacados, publicado en La Gaceta Nº 194 del 10 de octubre del 2006.
13.7 Costa Rica. Decreto Ejecutivo N° 33812- MEIC-MAG-S del 6 de febrero del 2007, RTCR: 401-2006 Leche cruda y leche higienizada y sus reformas, publicado en La Gaceta N° 112 del 12 de junio de 2007.
13.8 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 34922-MEIC-MAG-S (*), Reglamento Técnico RTCR: 407-2007 general para quesos, publicado en La Gaceta Nº 238 del 9 de diciembre de 2008
13.9 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG del 15 de junio del 2009, publica la Resolución Nº 243-2009 (COMIECO LV): aprobación del RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos, publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de septiembre del 2009.
13.10 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 36234-MEIC del 30 de setiembre de 2010, Reforma Integral al Reglamento a la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472, publicado en La Gaceta Nº 211 del 1 de noviembre de 2010.
13.11 Costa Rica. Decreto Ejecutivo N° 36457-MEIC-MAG-S, Oficialización de los métodos de análisis y muestreo mediante la norma CODEX STAN 234-1999 y sus enmiendas del 22 de noviembre de 2010, publicado en La Gaceta Nº 55 del 18 de marzo de 2011.
14.2 El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería verificará lo establecido el apartado 6 sobre Otras disposiciones, en el apartado 7 sobre Materia Primas y en el apartado 8 sobre Aditivos Alimentarios.
Este reglamento técnico concuerda parcialmente con la Norma Codex 265-1966. Norma del CODEX para el Edam.
Fecha de generación: 13/08/2020 08:27:22 p.m.

References: artículo 146
 artículo 28
 Resolución 
 resolución 
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