Source: http://www.slideshare.net/jamesdays/conpes-3514-frutas-y-hortalizas
Timestamp: 2014-10-26 00:51:50+00:00

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CODEX DE GRASAS Y ACEITES FAO
DocumentoConpes 3514Consejo Nacional de Política Económica y SocialRepública de ColombiaDepartamento Nacional de PlaneaciónPOLÍTICA NACIONAL FITOSANITARIA Y DE INOCUIDAD PARA LAS CADENAS DE FRUTAS Y DE OTROS VEGETALESMinisterio de Agricultura y Desarrollo RuralMinisterio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo TerritorialMinisterio de Comercio, Industria y TurismoMinisterio de la Protección SocialMinisterio de Hacienda y Crédito PúblicoDNP: Dirección de Desarrollo Rural SostenibleVersión aprobada Bogotá D.C., Abril 21 de 2008 1 2.
TABLA DE CONTENIDO I. INTRODUCCIONII. DIAGNOSTICO A. DIAGNOSTICO SOCIO-ECONOMICO DE LAS CADENAS DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES B. ESTATUS FITOSANITARIO Y DE INOCUIDAD PARA LAS CADENAS DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES 1. Sanidad de la producción frutícola a. Moscas de la fruta b. Otras plagas c. Material de propagación 2. Inocuidad de las frutas y otros vegetales a. Inocuidad en la producción primaria b. Inocuidad en el procesamiento, transporte y comercializaciónIII. AMBITO Y OBJETIVOS A. Objetivo general B. Objetivos específicos C. ÁmbitoIV. COMPONENTES, ESTRATEGIAS Y METAS A. SANIDAD VEGETAL 1. Mejoramiento de la condición fitosanitaria de la producción de frutas 2. Mejoramiento de la calidad fitosanitaria de material de propagación B. INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y OTROS VEGETALES 1. Sistema de Registro e IVC de Insumos Agricolas en Colombia 2. Buenas Prácticas Agrícolas 3. IVC en las cadenas de frutas y otros vegetales C. GESTION DE LA ADMISIBILIDADV. RECOMENDACIONESVI. FINANCIAMIENTOVII. ANEXOS 2 3.
I. INTRODUCCION El presente documento somete a consideración del Consejo Nacional de Política Económica ySocial – CONPES, la Política Nacional Fitosanitaria y de inocuidad para las cadenas de frutas y otrosvegetales. Esta política se enmarca en el Plan Nacional de Desarrollo 2006-2010 “Estado comunitario:desarrollo para todos” en particular con el capitulo “Crecimiento alto y sostenido: la condición para undesarrollo con equidad”, dentro de la estrategia “Consolidar el crecimiento y mejorar la competitividaddel sector agropecuario”. Hace parte de la Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad deAlimentos para el Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias establecida en el documentoCONPES 3375. Contiene los lineamientos de política que permitirán mejorar las condiciones fitosanitarias delas frutas y la inocuidad de la producción hortofrutícola con el fin de proteger la salud y vida de laspersonas, aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para obtener la admisibilidad de losproductos en los mercados internacionales.II. DIAGNÓSTICOA. DIAGNÓSTICO SOCIO-ECONÓMICO DE LAS CADENAS DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES La producción de frutas y hortalizas, en especial la de las tropicales, ha presentado uncrecimiento en los últimos años en Colombia, abasteciendo la demanda interna e iniciando suconsolidación en algunos nichos de mercado en el exterior. Las ventajas comparativas de estoscultivos tropicales en Colombia, los bajos niveles relativos de consumo de frutas y hortalizas a nivelnacional y la creciente demanda de los mismos en los mercados internacionales, algunos de ellosconsiderados de alto valor, determinan un potencial de crecimiento favorable para este sector en elpaís.1. Comportamiento del mercado mundial. 3 4.
a. Frutas La producción mundial de frutas aumentó en más de 49 millones de toneladas entre los años2000 y 2006, al pasar de 399,5 a 449,1 millones de toneladas. El 79,2% de la producción de frutas seconcentra en uvas (16,1%), bananos (15,3%), manzanas (14,7%), naranjas (15,9%), frutas NoClasificadas Previamente (NCP) (9,6%) y plátanos (7,6%). Por su parte, la producción mundial defrutas tropicales 1 , que corresponde al 13% de la producción mundial, aumentó en 9,8 millones detoneladas en el mismo periodo hasta alcanzar 58,7 millones de toneladas en 2006, de las cuales el98% corresponde a la producción de los países en desarrollo. El mango es la variedad tropical principalproducida en todo el mundo, seguida de la piña, la papaya y el aguacate, las cuales se denominanfrutas tropicales principales (FTP). La producción mundial de mangos, que representa el 51,6% de la producción mundial defrutas tropicales, se estimó en 30,5 millones de toneladas en 2006, con una tasa de crecimientopromedio anual del 3,2% entre 2000 y 2006. Más del 75% de la producción mundial de mangoproviene del Asia, el 14% de América Latina y el Caribe y el 10% de África. Por su parte, la producciónde piña en 2006 se estimó en 18,2 millones de toneladas, es decir el 31% de la producción mundial defrutas tropicales. Al Asia le corresponde el 53% de la producción de piña, a América Latina y el Caribeel 27% y al África el 15%. En cuanto a la producción de papaya, ésta alcanzó 6,5 millones de toneladasen 2006, de las cuales más de la mitad provinieron de América Latina y el Caribe. Por último, laproducción de aguacate en el mismo año se estimó en 3,3 millones de toneladas, siendo más de dostercios los que se produjeron en América Latina y el Caribe. En el año 2005, las exportaciones mundiales de frutas ascendieron a 44,8 millones detoneladas, las cuales representan el 10% de la producción mundial, indicando que son productosprincipalmente dirigidos a los mercados internos de los países productores. El 68,4% del volumen delas exportaciones se concentra en banano (26,6%), manzanas (14,7%), naranjas (11,4%), uvas (8,7%)y mandarinas (7%). Por su parte, las exportaciones mundiales de frutas tropicales llegaron a los 2,6millones de toneladas, es decir el 4,6% de la producción mundial de las mismas. Las exportaciones defrutas crecieron a una tasa promedio anual de 4,7% entre los años 2000 y 2005, al pasar de 35,9millones a 44,8 millones de toneladas, mientras que las exportaciones de frutas tropicales crecieron a1 Según la FAO, incluye: mango, piña, papaya, aguacate, guayaba y maracuyá, entre otros. 4 5.
una tasa promedio anual de 10,6%, al pasar de 1,6 millones a 2,6 millones de toneladas. Las frutastropicales más transadas fueron el aguacate (19,6% del total producido), la piña (5,2%), la papaya(3,7%) y los mangos (2,7%). Estas cifras indican que a nivel mundial, el aguacate es la fruta tropicalmás transable, a pesar de no ser la de mayor producción dentro de las FTP. En el periodo comprendido entre 2000 y 2005, la piña es la FTP que más se comercializó anivel internacional, con una tasa de crecimiento promedio anual del 18%, seguida del aguacate conuna tasa del 13%, el mango con una tasa del 7% y la papaya con una tasa de crecimiento promedioanual del 3%. Los mayores exportadores de piña son Costa Rica, Costa de Marfil y Filipinas 2 .b. Hortalizas La producción mundial de hortalizas aumentó en más de 150 millones de toneladas entre losaños 2000 y 2006, al pasar de 738 a 888 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento promedioanual del 3,1%. El 68,5% de la producción mundial de hortalizas se concentra, según la FAO, en lostomates, las sandías, las coles, las cebollas y en las hortalizas NCP. La producción mundial de tomate en 2006 se estimó en 125,5 millones de toneladas, es decirel 14,3% de la producción mundial de hortalizas, con una tasa de crecimiento promedio anual 2,9%.Los mayores productores durante este período fueron China, Estados Unidos, Turquía, India, Egipto eItalia. Por su parte, la producción de sandías alcanzó en 2006 los 100,6 millones de toneladas, quecorresponden al 11,3% de la producción mundial, con una tasa de crecimiento promedio anual de5,1%. En el mismo año, la producción de coles se estimó en 68,9 millones de toneladas, quecorresponden al 7,8% de la producción mundial, con una tasa de crecimiento promedio anual de 3,1%,mientras la producción de cebollas alcanzó los 65,3 millones de toneladas, participando con el 7,3% dela producción mundial con una tasa de crecimiento promedio anual del 3,7%. En el año 2005, las exportaciones mundiales de hortalizas ascendieron a 24,2 millones detoneladas, las cuales representan el 2,7% de la producción mundial, indicando nuevamente que son2 Fuente: FAO. 5 6.
productos principalmente dirigidos al mercado interno. Las exportaciones de hortalizas crecieron a unatasa promedio anual de 5,9%, entre los años 2000 y 2005, al pasar de 18,1 millones a 24,2 millones detoneladas. El 75,8% de las exportaciones de hortalizas se concentra en tomates (19,7%), hortalizasNCP (8,4%), sandías (7,9%), chiles y pimientos (7,7%), zanahorias y nabos (6,9%), lechuga (6,5%),pepinos y pepinillos (6,5%), coles (6,2%) y ajos (5,9%).c. Aromáticas y especias La producción mundial de plantas aromáticas y especias fue de 7,6 millones de toneladas en elaño 2006 3 . En esta categoría se encuentran: la pimienta, el ají, el tomillo, el laurel, la albahaca, elcilantro, el comino, el anís, el cardamomo, la canela y el jengibre, entre otras. La India concentra el83% de la producción mundial, seguido de China, Turquía, Bangladesh y Pakistán. Las importaciones mundiales de especias alcanzaron las 1.547 toneladas en el año 2004. Losprincipales productos importados fueron la pimienta, capsicum (ají, paprika), vainilla, canela, clavos,nuez moscada, cardamomo y semillas (cilantro y otras). Por su parte, los principales importadores deespecias son Estados Unidos, la Unión Europea, Japón, Singapur, Arabia Saudita y Malasia.Las exportaciones mundiales, en el año 2004, sumaron US $2.973 millones. Los principales paísesexportadores son China, India, Madagascar, Indonesia, Vietnam, Brasil y España.2. Comportamiento del mercado interno.a. Frutas y Hortalizas Frescas 1) Producción La producción conjunta de frutas y hortalizas en Colombia pasó de 3,97 a 4,64 millones detoneladas entre 2000 y 2006, correspondiente a una tasa de crecimiento promedio anual de 2,3%. Aldesagregar la producción durante este mismo periodo, se tiene que el volumen de producción de frutaspasó de 2,26 a 3,11 millones de toneladas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%.Por su parte, la producción de hortalizas durante los años 2000 y 2006 pasó de 1,71 a 1,52 millones de3 FAO - 2008 6 7.
toneladas, equivalente a un crecimiento promedio anual de -1,6%. Las frutas con potencial productivo 4 en el mercado interno y externo han presentado unadinámica notable en la producción total de hortalizas y frutas. En efecto, el volumen de producción deéstas representó en promedio cerca del 51,5% dentro del total de producción y presentó uncrecimiento promedio de 16,2% entre 2000 y 2006, al pasar de 994.283 a 2.851.031 toneladas. Dentrode este grupo, sobresale la producción de frutas tropicales tales como el mango, la piña, la papaya, elaguacate, la guayaba y el maracuyá, que participó con el 36,9% del total de la producción de frutas enColombia durante el periodo comprendido entre 2000 y 2006. Igualmente, en su conjunto, laproducción de frutas tropicales ha presentado una tendencia creciente durante el mismo periodo,alcanzando una tasa de crecimiento promedio anual de 0,4%, al pasar de 914.492 a 939.725toneladas. De la misma manera, la producción nacional de las hortalizas con potencial productivo 5 en elmercado interno y externo ha presentado un buen desempeño. En efecto, el volumen de producción deéstas representó en promedio cerca del 19,1% dentro del total de la producción hortícola y presentó uncrecimiento promedio anual de 1,1% entre 2000 y 2006, al pasar de 318.476 a 344.948 toneladas. Por su parte, la producción de plantas aromáticas y especias presentó una tasa de crecimientopromedio anual del 34% al pasar de 1.675 a 3.237 toneladas durante el mismo periodo. La participación promedio del valor agregado de la producción de frutas y hortalizas en el PIBdel sector agrícola fue de 13,4% entre 1996 y 2006. En ese mismo periodo mantuvo una tendenciacreciente, con un crecimiento promedio anual del 2,6%, convirtiéndose en uno de los subsectores conmayor dinámica en la economía rural del país. Entre 2000 y 2006, la participación de la producción dehortalizas y frutas en el PIB del sector agrícola creció 4,0%, al pasar de 13,0% a 13,6%.4 En el caso de las frutas sobresalen la pitahaya, el mango, el bananito, la lima Tahití, la feijoa, el aguacate, la uchuva, la piña, el maracuyá,el lulo, la mora, la granadilla y el tomate de árbol.5 En el caso de hortalizas sobresalen el ají, el espárrago, la cebolla bulbo, el brócoli, la coliflor, las lechugas gourmet y la alcachofa, entrootros. 7 8.
Participación del Valor de Producción de Hortalizas y Frutas en el PIB Agrícola 14.5% 14.0% 13.5% 13.0% (%) 12.5% 12.0% 11.5% 11.0% 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Fuente: DANE. Cálculos DNP – DDRS. 2) Área La producción de hortalizas y frutas ocupó 373.840 hectáreas en 2006. En Colombia, el áreasembrada en hortalizas y frutas durante el periodo 2000 – 2006 se incrementó en 2,9%, al pasar de306.254 a 373.840 hectáreas. El área cosechada en la producción de frutas pasó de 162.058 a224.178 hectáreas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%, entre 2000 y 2006. Elárea cosechada en la producción de frutas tropicales, durante el periodo 2000 – 2006, corresponde enpromedio al 24,3% del total del área de frutas en Colombia y presentó una tasa de crecimientopromedio de -0,4%, al pasar de 54.074 a 52.721 hectáreas. De otro lado, las frutas con potencial productivo en el mercado interno y externo hanpresentado una dinámica notable en el área total de frutas. En efecto, el área utilizada en la producciónde estas frutas representó en promedio cerca del 37,5% del total del área cosechada y presentó uncrecimiento promedio anual de 9,7% entre 2000 y 2006, al pasar de 65.981 a 126.348 hectáreas. El área cosechada en la producción de hortalizas, entre 2000 y 2006, pasó de 95.844 a 94.826hectáreas, con una tasa de crecimiento promedio anual de -0,2%. Por su parte, el área cosechada enhortalizas con potencial productivo, en el mismo período, representó en promedio cerca del 15,5%dentro del total del área hortícola cosechada y presentó un crecimiento promedio anual de 0,8%, alpasar de 16.240 hectáreas a 17.208 hectáreas. En cuanto a las plantas aromáticas y especias, el área sembrada presentó una tasa decrecimiento promedio anual de 16% al pasar de 358 hectáreas en 2000 a 713 en el año 2005. 3) Comercio Exterior 8 9.
Las exportaciones colombianas de frutas y hortalizas presentaron un crecimiento promedioanual de -0,6%, al pasar de 1.772.507 a 1.702.222 toneladas entre 2000 y 2006. Por su parte, lasimportaciones durante este mismo lapso, crecieron a una tasa promedio anual de -4,5%, pasando de210.495 toneladas a 152.760 toneladas. El saldo de la balanza comercial de hortalizas y frutas frescasdurante este periodo presentó una tasa de crecimiento promedio anual de -0,1% al pasar de 1.562.012a 1.549.462 toneladas. En términos de valor, el crecimiento promedio anual de la balanza comercialfue de 1,2% durante este periodo, al pasar de US$465.563 mil dólares a US$506.577 mil dólares. Porsu parte, el valor de las exportaciones creció a una tasa promedio anual de 0,9% al pasar de US$501millones a US$534 millones durante el mismo periodo. Balanza Comercial de Frutas y Hortalizas 2,000,000 1,650,000 1,800,000 1,600,000 Exportaciones e Importaciones Balanza Comercial (Toneladas) 1,600,000 1,550,000 1,400,000 1,200,000 1,500,000 (Toneladas) 1,000,000 1,450,000 800,000 1,400,000 600,000 1,350,000 400,000 200,000 1,300,000 0 1,250,000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Exportaciones Importaciones Balanza ComercialFuente: DANE. Cálculos DNP – DDRS. Al descomponer las cifras de comercio se observa que Colombia ha presentado superávit en labalanza comercial de frutas y déficit en balanza comercial de hortalizas entre 2001 y 2006. En efecto,el superávit comercial promedio en frutas frescas en este período fue de 1.528.182 toneladas (US$449.587 dólares) mientras que las hortalizas han presentado un saldo negativo en la balanzacomercial promedio de 48.187 toneladas (US $4.458 dólares). En el año 2006 Colombia exportó 1.702.222 toneladas en frutas y hortalizas al mundo, de lascuales prácticamente su totalidad fueron frutas (1.699.102 toneladas). Los destinos principales de lasexportaciones de frutas durante este año fueron Europa y Estados Unidos, los cuales representaron el57% y el 37% del total exportado, respectivamente. En el caso de Europa, las exportaciones de frutasse destinaron principalmente a Bélgica y Luxemburgo (36%), Alemania (9%) e Italia (6%). Las principales frutas exportadas en 2006 fueron el banano tipo Cavendish con 1.564.230toneladas vendidas (92%) y el restante 8% fue plátano. En cuanto a las importaciones, en 2006 fueronmuy bajas (80.115 toneladas) y provinieron principalmente de países como Ecuador (73%), 9 10.
principalmente en banano, Venezuela (21%) y Chile (3%). Por su parte, las exportaciones de plantas aromáticas pasaron de 1.869 a 2.898 toneladas,durante el periodo 2000 y 2006, presentando una tasa de crecimiento promedio anual del 6,5%.Asimismo, el valor de las exportaciones de plantas aromáticas paso de US$3.718.000 aUS$5.469.000, durante el mismo periodo, presentando una tasa de crecimiento promedio anual del5,7%. Las mayores exportaciones corresponden a frutos de los géneros "Capsicum" o "Pimienta";Tomillo, Laurel, Amomos y cardamomos y Orégano (Origanum vulgare) fresco o seco. Las importaciones de plantas aromáticas pasaron de 2.152 a 2.297 toneladas, entre 2000 y2006, presentando una tasa de crecimiento promedio anual de 0,9%. Asimismo, el valor de lasimportaciones de plantas aromáticas pasó de US$6.503.000 a US$4.610.000, durante el mismoperiodo, presentando una tasa de crecimiento promedio anual del -4,8%. Las mayores importacionescorresponden a semillas de comino, pimienta y clavos (frutos, clavillos y pedúnculos). El consumo de frutos tropicales, frescos o transformados, ha crecido en los últimos años enmuchos países y especialmente en los países desarrollados. El crecimiento del consumo se debe a laexpansión geográfica de los productos gracias a un comercio cada vez más rápido, seguro yeconómico, al incremento experimentado por el turismo y al progreso de las técnicas de transformacióny envasado de las frutas 6 . El consumo per cápita mundial de hortalizas 7 creció a una tasa promedio anual de 3,1%, alpasar de 89,1 a 103,6 Kgs, durante el periodo 2000-2005, mientras que en Colombia creció a una tasapromedio anual de 0,3%, pasando de 23 a 23,1 Kgs, durante el mismo periodo. Lo anterior indica queColombia presenta niveles de consumo de hortalizas muy inferiores al promedio mundial y al dealgunos países latinoamericanos como Perú, cuyo consumo per cápita es de 72 Kgs. Por su parte, el consumo anual per capita mundial de frutas 8 creció a una tasa promedio anualde 0,6%, al pasar de 44.7 a 46 Kg., durante el periodo 2000 – 2005, mientras que Colombia creció auna tasa promedio anual de -2,9%, pasando de consumir 31,6 a 26,5 Kg., durante el mismo periodo.6 Producción y Comercio Mundial de Frutos Tropicales. Llanos M. 1998, en El Mercado de las Frutas Tropicales en la Unión Europea.7 Hortalizas con información de la FAO: ajo, alcachofas, berenjenas, calabaza, cebollas, chiles y pimientos, coles, coliflor, espárragos,espinacas, guisantes verdes, hongos y trufas, hortalizas NCP, judías verdes, lechuga, melones, pepinos, puerros, sandías, tomates, zanahoriasy nabos.8 Frutas con información de la FAO: aguacate, albaricoque, arándanos, bananos, cerezas, ciruelas, dátiles, frambuesas, fresas, frutas NCP,cítricos NCP, grosellas, guayabas, mangos, higos, kiwis, limones, limas, manzanas, melocotones, naranjas, papayas, peras, piñas, tangerinas,mandarinas, toronjas, pomelos y uvas. 10 11.
Este hecho sugiere que hay un espacio importante en el mercado interno derivado del bajo consumorelativo de frutas en el país. En efecto, recientemente se ha incrementado el consumo de algunasfrutas tales como el mango, la guayaba, los cítricos y las uvas. De otra parte, el sector de frutas y hortalizas generó 259.826 empleos agrícolas directos, esdecir, el 10,9% del empleo agrícola total del año 2006. Las hortalizas generaron 94.448 empleosagrícolas directos que corresponden al 21,4% del empleo agrícola generado por los cultivos de ciclocorto y con el 4% del empleo agrícola total. Por su parte, los cultivos de frutas crearon 165.378empleos, lo cual equivale al 8,7% del empleo generado por los cultivos permanentes y al 7,1% delempleo agrícola total del año 2006 9 .3. Industria de Procesados Hortofrutícolas La agroindustria hortofrutícola 10 colombiana es un sector industrial pequeño, aunquerelativamente dinámico, que en términos de valor representó en el 2004 el 0,9% ($712.361 millones) dela producción bruta generada por el total de la industria manufacturera, equivalente a $75.730.154millones de pesos constantes de 2000.a. Comportamiento de la producción, ventas y empleo en la industria de procesados La producción bruta de la industria de procesados hortofrutícolas mostró un crecimientopromedio anual de 0,6%, al pasar de $620.576 a $642.375 millones entre 2000 y 2005. Por su parte,las ventas crecieron a una tasa promedio anual de 0,1%, al pasar de $597.090 a $674.317 millones,mientras que el empleo decreció en promedio durante este mismo lapso a una tasa de 4,0%. En el año2002, tanto el valor de las ventas y la producción alcanzaron un pico de $697,3 millones y $749millones, respectivamente.9 Fuente: MADR – Estadísticas Agroforestales – Febrero de 200810 Hace referencia al sector de envasado y conservación de frutas, legumbres y vegetales en general según cifras de la Encuesta AnualManufacturera – EAM del DANE. 11 12.
Valor de la Producción y Ventas de Hortalizas y Frutas Procesadas 800.000 720.000 700.000 700.000 Producción (Millones de pesos de 2000) 680.000 600.000 660.000 500.000 Ventas ($) 640.000 400.000 620.000 300.000 600.000 200.000 580.000 100.000 560.000 0 540.000 2000 2001 2002 2003 2004 Producción VentasFuente: DANE – EAM. Cálculos DNP – DDRS. De acuerdo con el valor de las ventas totales de la industria hortofrutícola, entre 2000 y 2005los jugos participaron en promedio con el 39,1%, seguido por las sopas secas que participaron enpromedio con el 21,7% y las salsas y pastas participaron 17,2%. En su conjunto estos productossuman el 78,1% de las ventas de la industria del sector y han mostrado crecimientos promedio (2000 –2005) de -2,7%, 2,5% y 2,6%, respectivamente. Por otro lado, de acuerdo con datos de la Encuesta Anual Manufacturera (EAM), para el año2005 se registraron 278 establecimientos dedicados al procesamiento industrial de hortalizas y frutas,mientras que en el año 2000 esta cifra era de 306 establecimientos, es decir, se evidencia undecrecimiento promedio anual de 1,6% para el periodo 2000 – 2005.b. Comercio Exterior de Procesados Hortofrutícolas 1) Exportaciones En términos de valor, las exportaciones de la industria hortofrutícola han venido ganandoparticipación, pasando de representar en el año 2000 el 5,7% de las exportaciones agropecuarias(US$3.095,6 millones) al 7,6% en 2005. El crecimiento promedio anual de las exportaciones fue de11,8%, al pasar de US$17,7 millones a US$34,7 millones durante este mismo periodo. Estas cifrasreflejan una dinámica del sector que ha contribuido con la oferta exportadora del país. El 86% del valor de la canasta exportadora de la industria hortofrutícola se ha compuestotradicionalmente por otras preparaciones de frutas (42,6%), jugos de hortalizas y frutas (18,7%), demáshortalizas preparadas (17%) y confituras, jaleas y mermeladas (7,8%). El crecimiento más dinámico delsector durante este periodo lo registró el rubro otras preparaciones de frutas con 32,3% en promedio 12 13.
durante 2000 y 2005, pasando de US$3,1 millones a US$16,9 millones. Las exportaciones de hongos ytrufas enteros o troceados presentaron un crecimiento negativo promedio anual de 9,9% durante 2000y 2005. El valor de las exportaciones se ha concentrado en un 76% en Estados Unidos (33%),Venezuela (19%), México (7,5%), Panamá (6,3%), Holanda (5,4%) y Costa Rica (4,5%). EstadosUnidos se ha mantenido como un destino regular de las exportaciones colombianas con un crecimientopromedio anual de 8,8%. Hacia Estados Unidos se exportan básicamente otras preparaciones defrutas, jugos y hongos. Por su parte, hacia Venezuela se exportan principalmente hortalizaspreparadas, preparaciones de frutas y confituras, jaleas y mermeladas.B. ESTATUS FITOSANITARIO Y DE INOCUIDAD PARA LAS CADENAS DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES Existen plagas y enfermedades de importancia económica y cuarentenaria que han limitado laproducción y el acceso a mercados especializados de los productos hortofrutícolas frescos. El principal problema fitosanitario de la producción de frutas en Colombia es el ataquepermanente de las moscas de las frutas principalmente de especies relacionadas al género Anastrephaspp y la especie Ceratitis capitata, así como otras plagas de importancia económica para laproducción. En la actualidad esta en ejecución por parte del ICA el Plan Nacional de Moscas de laFruta que busca desarrollar acciones de detección, control y erradicación para mejorar las condicionesfitosanitarias de la producción frutícola en Colombia. Otro de los principales obstáculos fitosanitarios para la producción es la calidad del material depropagación, que en su mayoría, no cumple con los requisitos mínimos para garantizar que está librede plagas, su composición genética y su viabilidad. La conciencia fitosanitaria es deficiente, en especial en algunas zonas del país, a nivel detécnicos y productores de la cadena hortofrutícola. Aunque existen avances relativos en programas demanejo integrado de plagas para ciertas especies frutícolas como cítricos, papaya, melón y maracuyá,por mencionar algunos, no existe una cobertura significativa de un sistema de asistencia técnica,principalmente a medianos y pequeños productores. 13 14.
Existe un conocimiento parcial sobre la inocuidad de las frutas y otros vegetales, ya que nose cuenta con líneas base para residuos de plaguicidas, metales pesados y microorganismospatógenos, que permitan la evaluación y caracterización de la contaminación química y biológica, conel fin de definir los planes de reducción. De otro lado existe una oferta reducida de plaguicidas que cuenten con el registro de uso enfrutas y hortalizas para el control de plagas y enfermedades, lo cual provoca el uso de productos sin elaval técnico requerido y sin la autorización por parte del ICA. A esto se suma la baja cobertura delsistema de inspección, vigilancia y control por parte de las autoridades Actualmente el ICA tiene enmarcha como uno de sus proyectos estratégicos, establecer un mecanismo para el registro deplaguicidas en cultivos menores prioritarios1. Sanidad en la producción frutícolaa. Moscas de la fruta En Colombia y como consecuencia de la vigilancia del ICA, se han reportado cerca de 52especies de moscas de la fruta, donde Anastrepha fraterculus, Anastrepha grandis, Anastrephaobliqua, Anastrepha serpentina, Anastrepha striata, y Ceratitis capitata o mosca del mediterráneo sedestacan por ser de importancia cuarentenaria. Las moscas del genero Anastrepha y la moscaCeraritis capitata son consideradas los principales enemigos de la fruticultura colombiana. De acuerdo a los registros de vigilancia epidemiológica del ICA se ha podido establecer que elpaís es libre de Bactrocera sp, Anastrepha ludens, Anastrepha suspensa y Ceratitis rosa, tambiénconsideradas a nivel mundial como plagas cuarentenarias. Algunas de estas especies, se encuentranen países de América como Estados Unidos, México, Surinam, Guayana, Brasil, y en Centroamérica yel Caribe. El estado larval de estas moscas provoca daño físico directo a la parte comestible de lasfrutas, e indirectamente permiten la contaminación con hongos y bacterias, y en ocasiones puedencausar la caída del fruto. Un daño severo puede afectar las propiedades organolépticas de las frutas,hasta el punto de inutilizarlas para el consumo. En Colombia se reportan perdidas en promedio entre el30 - 40 % de la producción, pero pueden llegar al 70% cuando no se aplica ningún manejo de la plagaen una plantación de frutales. Inclusive cuando el daño no es significativo desde el punto de vistaagronómico, el acceso a los mercados internacionales donde esta plaga es cuarentenaria esta 14 15.
prohibido. Como consecuencias del ataque y presencia de moscas de la fruta en el país se encuentran:la disminución de la producción de frutas, aumentos de los costos de control, disminución del valorcomercial de frutas y restricciones en el acceso a los mercados especializados ya que muchas deestas son consideradas plagas cuarentenarias para estos países Debido a la diversidad climática y de relieve que presenta el territorio nacional, la condiciónfitosanitaria de las zonas productoras es particular para cada una, además cada especie de frutalgeneralmente es afectada por una especie o más especies de mosca en particular. Por ejemplo, laspasifloráceas están asociadas a Anastrepha pallidipennis, las anacardiáceas como el mango a A.oblicua; las cucurbitáceas a A. grandis. También existen especies polífagas como A. fraterculus queafecta varias familias de frutas. La Mosca del Mediterráneo, Ceratitis capitata, se caracteriza por no tener una plantahospedera principal sino que puede causar pérdidas en muchas frutas y algunas hortalizas de fruto. Elsolo reporte de su presencia en el país, exige ofrecer medidas mitigadoras de riesgo para la frutaexportada, ya que en los Análisis de Riesgo de Plagas de pitahaya, uchuva, tomate de huerta, tomatede árbol, curuba, maracuyá, papaya y granadilla, aparece como una de las plagas de más alto riesgopara el país importador. (CEF, 2003) El ICA durante más de 20 años ha realizado vigilancia epidemiológica a las moscas del géneroAnastrepha, en el territorio colombiano, y desde 1991 en las Islas de San Andres y Providencia. Deestos monitoreos y muestreos se han detectado preliminarmente 9 zonas con potencial de bajaprevalencia de plagas como, la Sabana de Bogotá, el norte del Valle del Cauca, las Islas de SanAndres y Providencia y algunas áreas de los departamentos de Huila, Cauca, Nariño, la Guajira,Antioquia y Córdoba en las cuales por condiciones naturales, de altitud y temperatura o barrerasnaturales, no se presentan las condiciones ideales para el establecimiento y desarrollo de algunas deestas especies de moscas. La zona más avanzada en términos de establecimiento y próximo reconocimiento por elAnimal and Plant Health Inspection Service (APHIS) de los Estados Unidos como área de bajaprevalencia de plagas, es la Sabana de Bogota, que durante diez años de monitoreo ha demostradobaja prevalencia de Anastrepha fraterculus y Ceratitis capitata. El ICA ha establecido un plan de 15 16.
trabajo bilateral con APHIS, que permitirá en el corto plazo, la exportación de uchuva de esta área debaja prevalencia de plagas (ABPP) sin tratamiento cuarentenario. Existen dos zonas con diferentes avances: la primera comprendida por el área del Distrito deRiego “RUT” de Roldanillo, Zarzal, La Unión y Toro en el Norte del Valle del Cauca, en la cual seimplementó un sistema de vigilancia desde el 2003, y los resultados preliminares permiten proyectaresta zona como área de baja prevalencia plagas para Anastrepha fraterculus y es paralelamente librepara Ceratitis capitata. Actualmente existe un Plan de Trabajo para Exportación de Papaya de estaregión, el cual esta surtiendo el proceso regulatorio en Estados Unidos, y se estima el acceso de lafruta en el 2008, si se mantiene el cumplimiento de los requisitos establecidos. Una segunda zona,cuyas rutas de vigilancia demuestran su potencial como área libre de Anastrepha grandis, o moscaSuramericana de las cucurbitáceas, es la Baja Guajira con potencial significativo para la producción yexportación de melón.b. Otras plagas. Existen otras plagas de importancia económica para la producción de frutas y hortalizas quecausan pérdidas en la producción, entre las que se destacan: la leprosis de los cítricos que es unaenfermedad causada por el virus de la Leprosis cítrica (CiLV) la cual es trasmitido por ácaros delgénero Brevipalpus; la mosca Dasiops sp, es considerada plaga de las pasifloráceas (maracuyá,granadilla y gulupa) y pitahaya; el pasador del fruto de las solanáceas (tomate de mesa, tomate deárbol y lulo) Neoleucinodes elegantalis; los Thrips spp y las moscas blancas Bemisia tabaci yTrialeurodes vaporariorum que son especies polífagas a muchas frutas y hortalizas. Comoenfermedades de importancia económica se encuentran principalmente los hongos Fusarium spp,Alternaria spp y Colletotrichum spp, agentes infecciosos que igualmente afectan la calidad de las frutasy otros vegetales, disminuyendo la producción comercial.c. Material de propagación En la actualidad la oferta de material de propagación que se usa para la producción de frutaleses escasa para algunas zonas del país y en algunos casos no es de buena calidad fitosanitaria. Comoconsecuencia de esto último, se diseminan algunas plagas, las plantaciones establecidas a partir deeste material no son homogéneas, lo que dificulta el manejo de los cultivos y el acceso a mercados 16 17.
Existen debilidades en el proceso de registro de viveros ya que la normativa existente permiteque muchos viveros se mantengan al margen del cumplimiento de las condiciones sanitarias mínimas,ya que no están obligados a registrarse. En este aspecto, el ICA ha avanzado con reglamentacionessobre los requerimientos para la producción y comercialización de frutales con uso de yemas dehuertos básicos, el uso por viveristas de asistencia técnica, y ha establecido algunos requisitos parala inspección. De otro lado, la cobertura del sistema de inspección, vigilancia y control para estosestablecimientos de propagación y comercialización, es insuficiente y en consecuencia no se garantizala calidad sanitaria de este material, lo que podría ser un factor de riesgo para la diseminación deplagas.2. Inocuidad de las frutas y otros vegetales Las condiciones de inocuidad de los productos hortofrutícolas son un compromiso de lasautoridades de agricultura y salud y una creciente exigencia de los consumidores en los mercadosnacionales e internacionales, por tanto, dichas autoridades deben contar con la capacidad suficientepara ofrecer la seguridad que los consumidores y el comercio requieren. La producción agrícola en Colombia carece de un enfoque integral y preventivo a lo largo detoda la cadena agroalimentaria, con un marco normativo y un sistema de vigilancia adecuados, con elcompromiso de todos los actores para lograr el manejo de los riesgos tanto físicos, químicos comobiológicos asociados con la producción primaria y al procesamiento, transporte y comercialización. Las operaciones de poscosecha que se consideran como parte de la producción primaria sonselección, clasificación, limpieza y envase, cuando ocurren dentro de la finca de producción. Si lasanteriores actividades se realizan en establecimientos industriales, hacen parte del procesamientoa. Inocuidad en la producción primaria Para los productos hortofrutícolas aún no se ha evaluado ni caracterizado la situación deresiduos de plaguicidas, contaminantes químicos y microbiológicos y solo se cuenta con algunosestudios realizados tanto por el ICA como por universidades, en productos y zonas productorasespecíficas. 17 18.
Para la evaluación de residuos de plaguicidas, el país cuenta con una capacidad limitada, en elLaboratorio Nacional de Insumos Agrícolas del ICA-LANIA, y en el Laboratorio de Residuos delDepartamento de Química de la Universidad Nacional de Colombia, los cuales han recibido por partede la Superintendencia de Industria y Comercio, la acreditación ISO 17025 para éstas pruebas. Tantoel personal de estas instituciones como la infraestructura existente y la capacidad analítica actual soninsuficientes para atender la demanda y brindar la cobertura necesaria Los datos de residuos en productos hortofrutícolas aunque escasos, ponen de manifiesto queexisten deficiencias en la inspección y vigilancia de la inocuidad de las frutas y hortalizas pero sobretodo en aspectos como la comercialización y el uso de los plaguicidas. Adicionalmente, en los dosúltimos años se han recibido notificaciones de las autoridades sanitarias de países europeos sobre ladetección de residuos de plaguicidas en fruta exportada desde Colombia en niveles superiores a loslímites máximos permitidos, así como de las medidas adoptadas, las cuales se inician con laprohibición de la comercialización del lote involucrado y podrían llegar hasta el cierre de lasimportaciones de un proveedor e incluso del país. De acuerdo con el Decreto 1840 de 1994, el ICA es el responsable del control sanitario a lamovilización de material vegetal, y en este sentido viene realizando la inspección en aspectosfitosanitarios, principalmente sobre frutas y flores con destino a la exportación. De otro lado, bajo elenfoque de BPA se requiere garantizar las condiciones del transporte de frutas y otros vegetales enaspectos fitosanitarios y de inocuidad, desde la finca a los centros de acopio o distribución y a lasplantas de procesamiento. En Colombia las frutas y vegetales se envasan en contenedores de diferentes materiales talescomo canastillas plásticas, guacales o jaulas de madera, sacos de fique, sacos de fibra sintética, cajasde cartón. Estos materiales que entran en contacto con las frutas y otros vegetales, su manejo,incluidas las condiciones higiénicas, representan riesgos fitosanitarios y de inocuidad. Todos estosmateriales se encuentran en proceso de reglamentación por parte del MPS. Las operaciones de carga, descarga y transporte pueden dar lugar a la contaminación directa porcontacto con otros productos ya sean alimentos o no. Es necesario evaluar las condiciones higiénicasdel transporte y manipulación de las frutas y otros vegetales con el fin de encontrar alternativas queeviten el deterioro físico de las mismas que conlleve a posible contaminación. Los esfuerzosrealizados en la reducción de la contaminación durante la producción, cosecha y poscosecha, se 18 19.
pueden ver afectados por condiciones de transporte inadecuadas. 1) Insumos agrícolas Una dificultad que hoy enfrentan los productores de frutas y otros vegetales es que no cuentancon plaguicidas químicos, bioinsumos y extractos vegetales registrados para el control de todas lasplagas que atacan estos cultivos, por lo que se hace necesario revisar y actualizar las normativasvigentes para el registro y la ampliación de uso de estos insumos, de modo que se garanticen sueficacia, la inocuidad de las frutas y otros vegetales, la protección del ambiente y el uso seguro paraprevenir riesgos a la salud de los operarios. De igual manera es de suma importancia armonizar la reglamentación del uso de plaguicidascon la de los mercados objetivo. Por ello, el ICA ha definido dentro de su Plan Estratégico 2007 – 2012el proyecto “Promover el Registro de Plaguicidas para uso en Cultivos Menores”, el cual buscaestablecer un mecanismo viable desde la perspectiva legal, técnica y económica para el registro deestos insumos en cultivos menores prioritarios, con el fin de regularizar su uso y formularrecomendaciones en torno a su empleo seguro y eficaz. Actualmente, el sistema de registro de insumos no tiene el énfasis adecuado en inocuidad,aspecto que hoy es prioritario en la regulación de países desarrollados. Colombia carece de lacapacidad técnica para evaluar de forma profunda estudios de residuos tanto para establecimiento deperiodos de carencia como de Límites Máximos de Residuos (LMR). De otro lado, las acciones de inspección, vigilancia y control para el uso legal y responsablede plaguicidas, bioinsumos y fertilizantes, son escasas, debido a la debilidad de los procesos deautogestión que involucran al sector privado, a la carencia de protocolos de inspección, y al escasorecurso humano disponible para estas acciones 2) Gestión ambiental En Colombia se cuenta con un sistema de inspección, vigilancia y control de la calidad de losrecursos naturales en el ámbito ambiental, que aún, no se integrado y complementado para garantizarla calidad de los recursos naturales para la producción primaria de alimentos y el seguimiento a lacontaminación de los recursos naturales involucrados después de realizar los procesos productivos. 19 20.
Según lo reportado en la guía ambiental 11 las actividades desarrolladas por el subsectorhortifrutícola generan impactos ambientales como: contaminación de las fuentes de agua conplaguicidas, sedimentos y materia orgánica, contaminación y deterioro de la calidad del suelo,disminución de la fauna y flora, deterioro de la salud de las personas por uso inadecuado deplaguicidas, entre otros. Cabe anotar que, la utilización de agua contaminada en el lavado de las frutasy otros vegetales puede conllevar a la diseminación de ciertos microorganismos patógenos como:Escherichia coli, Salmonella spp., Vibrio cholerae, Shigella spp., Cryptosporidium parvum, Giardialamblia, Cyclopspora cayetanensis, Toxoplasma gondii y Virus de la hepatitis A y el de Nolwalk12. El MAVDT está realizando la compilación de la normatividad sobre inspección, vigilancia ycontrol ambiental y ejecutando siete convenios con CORPOBOYACA, CARDER, CORPOGUAVIO,CORPOURABA, CDMB, CAS Y CORTOLIMA para la formulación de planes regionales de IVCAmbiental. Así mismo, está buscando mecanismos para desarrollar procesos de capacitación a losinspectores ambientales de las corporaciones- CARs. Adicionalmente, el MAVDT está ejecutando unconvenio con el IDEAM para el diseño del Registro Único Ambiental del sector agropecuario que buscaentre otros aspectos, la obtención de información de soporte para la toma de decisiones en los temasde IVC Igualmente, el MAVDT y el IDEAM, vienen adelantando el proceso de fortalecimiento delaboratorios de las Autoridades Ambientales mediante la elaboración de los protocolos para ladeterminación de metales pesados, microorganismos patógenos y plaguicidas en aguas, suelos y otrasmatrices ambientales, complementando el proceso con la capacitación de funcionarios de lasentidades involucradas 3) Acciones preventivas El enfoque preventivo que debe aplicarse en la producción primaria para reducir los riesgosquímicos y biológicos en frutas y otros vegetales, se fundamenta en la aplicación de las Buenas PrácticasAgrícolas (BPA) como sistema de aseguramiento de la inocuidad, que permite mejorar las deficientes einadecuadas prácticas agrícolas, la falta de condiciones y prácticas higiénicas a lo largo de la cadena11 MAVDT, ASOHOFRUCOL Y SAC. Guía ambiental para el subsector hortofrutícola. Produmedios. Bogotá. 77 p.12 CHAVEZ, C. Hortalizas frescas, efectos del agua contaminada. (En línea). En: http://www/agualatinoamericana.com Visitado: oct 9/2003.Citado por CCI- SENA, 2004. 20 21.
productiva y el uso inadecuado de sustancias químicas. EL MADR a partir del año 2002 generó el Plan Nacional de Implementación de BPA, el cualtiene como estrategias la interacción institucional, la difusión y fomento, la formación y capacitación, lainvestigación y transferencia tecnológica, mercados y diferenciación, financiación y cooperacióninternacional. Las anteriores estrategias son desarrolladas por medio del Comité Interinstitucional deBPA, conformado por varias entidades representantes del sector público y privado. No obstante a loanterior, la ejecución del Plan de Acción Nacional ha presentado dificultades por la falta de coordinacióninterinstitucional para definir metas y actividades de dicho plan. En el país diferentes entidades han desarrollado proyectos para la implementación de lasBPA, los cuales se constituyen en soporte para los procesos de transferencia, sin embargo estosesfuerzos resultan insuficientes y solo pueden considerarse piloto, debido a su alcance reducido,teniendo en cuenta el nivel de producción, el número de hectáreas sembradas en frutas y hortalizas yel número de productores existentes. En este sentido el SENA, IICA, ASOHOFRUCOL, Cámara deComercio de Bogotá – CCB, Gobernación de Cundinamarca y la Asociación Nacional de ComercioExterior – ANALDEX, entre otras instituciones, iniciaron desde el año 2002 programas de apoyo enpredios con producción de frutas exportables en Boyacá, Antioquia y Cundinamarca, logrando en esteúltimo, la implementación del protocolo EUREPGAP en aproximadamente 100 predios. Por su parte SENA y ASOHOFRUCOL desarrollan actualmente un convenio con el cual sepretende capacitar a 2.500 productores, a través de la capacitación de 100 multiplicadores, en 24departamentos en cultivos de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas. El proyecto busca la certificaciónde 500 productores en función de la implementación de buenas practicas agrícolas, bajo el enfoqueFAO/OMS, Global GAP, Guía de minimización de Riesgos USA, Norma NTC 5400 de BPA Colombia yotras acorde al mercado objetivo.Como referente para la implementación, el país cuenta con la Norma Técnica Colombiana -NTC 5400,“Buenas Prácticas Agrícolas para Frutas, Hierbas Aromáticas Culinarias y Hortalizas, Frescas, RequisitosGenerales”, pero su adopción no ha tenido la cobertura necesaria. Así mismo la Corporación Colombia Internacional - CCI ejecuta un convenio de cooperacióntécnica con el Banco Interamericano de Desarrollo - BID, el cual da origen al proyecto “ColombaGAP”que incluye la armonización del protocolo GLOBALGAP y su validación en Estados Unidos, generaciónde capacidades del recurso humano bajo un programa de formación de facilitadotes en BPA e 21 22.
inocuidad y el desarrollo de modelos piloto en BPA y trazabilidad. En el 2009 el proyecto obtendrá lacertificación GLOBALGAP de 200 productores, y esta experiencia práctica permite establecer un puntode partida para el acceso de otros productores a la implementación BPA y la ampliación de zonascertificadas bajo estándares ColombiaGAP. El ICA, ha iniciado la ejecución, dentro de su Plan Estratégico 2007-2012, del proyecto“Sistema de Supervisión y Certificación de la Inocuidad en la producción primaria” el cual incluye eldiseño de referentes normativos y los procedimientos de inspección y certificación de BPA paraespecies prioritarias, dentro de las cuales se incluirán frutas y otros vegetales de interés para el país. Como requisito de las BPA y con el fin de hacer el seguimiento necesario y tomar accionesadecuadas, se deben implementar sistemas de trazabilidad. Para ello se cuenta con la Norma TécnicaColombiana NTC 5522, “Buenas Prácticas Agrícolas. Trazabilidad en la Cadena Alimentaria paraFrutas, Hierbas Aromáticas Culinarias y Hortalizas Frescas”. Algunos de las grandes superficies han incursionado en la implementación de programas decalificación de proveedores, que orientados hacia el enfoque de inocuidad facilitarán las acciones deinspección, vigilancia y control por parte de las autoridades sanitarias.b. Inocuidad en el procesamiento, transporte y comercialización La mayoría de las empresas que seleccionan, clasifican, limpian y envasan frutas y otrosvegetales frescos, utilizan procesos manuales o semi manuales, por lo que requieren de mano de obradirecta, lo que implica altos riesgos de contaminación. Adicionalmente se utilizan ceras, aceites y otrassustancias en post cosecha de frutas, cuyo uso se encuentra en proceso de reglamentación. Colombia no ha desarrollado procesos oficiales de IVC para el almacenamiento, distribución ycomercialización de frutas y otros vegetales frescos. Las grandes superficies han introducido sistemasde control a proveedores, mientras que las centrales de abasto, mercados minoristas y las plazas demercado no cuentan con ningún sistema. Recientemente la ley 1122 del 9 de enero de 2007, establece en su artículo 34: Supervisiónen algunas áreas de Salud Pública: “Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -INVIMA, como autoridad sanitaria nacional, además de las dispuestas en otras disposiciones legales, las siguientes: 22 23.
a. La evaluación de factores de riesgo y expedición de medidas sanitarias relacionadas con alimentos y materias primas para la fabricación de los mismos.b. La competencia exclusiva de la inspección, vigilancia y control de la producción y procesamiento de alimentos, de las plantas de beneficio de animales, de los centros de acopio de leche y de las plantas de procesamiento de leche y sus derivados así como del transporte asociado a estas actividades.c. La competencia exclusiva de la inspección, vigilancia y control en la inocuidad en la importación y exportación de alimentos y materias primas para la producción de los mismos, en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos, sin perjuicio de las competencias que por ley le corresponden al Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Corresponde a los departamentos, distritos y a los municipios de categorías 1, 2, 3 Y especial, la vigilancia y control sanitario de la distribución y comercialización de alimentos y de los establecimientos gastronómicos, así como, del transporte asociado a dichas actividades. Exceptúese del presente literal al departamento archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina por tener régimen especial” En la actualidad no se cuenta con la información sobre los establecimientos deprocesamiento frutas y otros vegetales en fresco. Además, se desconocen los volúmenes transadosen grandes superficies y en expendios menos especializados. Adicionalmente, las autoridadessanitarias no tienen suficiente cobertura para la inspección, vigilancia y control sobre el procesamiento,transporte y comercialización de los productos frescos principalmente en el mercado local de grandessuperficies, plazas de mercados, supermercados y tiendas de barrio. El MPS se encuentra actualizando el marco legal para garantizar la inocuidad de losalimentos y como parte de este proceso esta desarrollando un reglamento para frutas y hortalizasfrescas y procesadas. Dada la importancia que ha adquirido el tema de presencia de residuos deplaguicidas en alimentos, los Ministerios de Agricultura y de la Protección Social, siguiendo lasdirectrices de política nacional y de los acuerdos internacionales en este tema, ha adoptado medianteresolución número 2906 de 22 de Agosto de 2007, los LMR de plaguicidas del Codex alimentarius. El país es aún débil en su capacidad institucional para la evaluación del riesgo en inocuidad ycarece de metodologías para el establecimiento de Límites Máximos de Residuos de Plaguicidasnacionales en alimentos. Este tema ha sido abordado en el grupo técnico ad-hoc que a partir delestudio de los procedimientos adoptados por otros países ha identificado posibles rutas para elproceso colombiano. 23 24.
III. AMBITO Y OBJETIVOSA. OBJETIVO GENERAL Mejorar el estatus fitosanitario y la inocuidad de las frutas y otros vegetales, con el fin deproteger la salud y la vida de las personas, de las frutas y otros vegetales y preservar la calidad delambiente; así como mejorar la competitividad de la producción nacional y su capacidad para lograr laadmisibilidad en los mercados internacionales.B. OBJETIVOS ESPECIFICOS1. Mejorar la condición fitosanitaria de las frutas.2. Mejorar la calidad fitosanitaria de material de propagación en frutas y otros vegetales3. Fortalecer los procesos de Inspección Vigilancia y Control -IVC para garantizar la inocuidad en las cadenas de frutas y otros vegetales4. Mejorar la capacidad nacional para establecer y cumplir con los requisitos de residuos de plaguicidas, y otros contaminantes en la producción frutas otros vegetales y sus derivados.5. Mejorar la capacidad de los productores para hacer un uso eficiente y responsable de los insumos agrícolas registrados6. Facilitar las condiciones para lograr la admisibilidad de frutas y otros vegetales a los mercados internacionalesC. ALCANCEEl alcance de la presente Política será para: 1. Las frutas de mayor consumo de acuerdo con los perfiles que se establezcan 2. Los otros vegetales entendidos como las hortalizas, las hierbas aromáticas y las hierbas culinarias 3. Las frutas de exportación y mercados priorizadosIV. COMPONENTES, ESTRATEGIAS Y METAS Para cumplir con los objetivos propuestos en esta política, es necesario trabajar en lossiguientes componentes y estrategias: 24 25.
A. Sanidad Vegetal 1. Mejoramiento de la condición fitosanitaria de las frutas. 2. Mejoramiento de la calidad fitosanitaria del material de propagación. B. Inocuidad de las cadenas de frutas y otros vegetales 1. Fortalecimiento de los sistemas de registro y de inspección, vigilancia y control de los insumos agrícolas en Colombia 2. Implementación y certificación de Buenas Prácticas Agrícolas - BPA 3. Fortalecimiento de los procesos de Inspección Vigilancia y Control en las cadenas de frutas y otros vegetales. C. Gestión de la admisibilidadA. SANIDAD VEGETAL1. Mejoramiento de la condición fitosanitaria de la producción de frutas El ICA ejecutará el Plan Nacional de Control y Erradicación de Moscas de la Fruta, en elmarco del proyecto estratégico que desarrolla, el cual tendrá como fundamento el desarrollar accionesde detección, control y erradicación de moscas de la fruta para mejorar las condiciones fitosanitarias dela producción frutícola en Colombia y potenciar la capacidad de producción con destino a mercadosespecializados. (Diciembre de 2008), teniendo como objetivos principales:- Establecer y lograr el reconocimiento y mantenimiento de 5 áreas de baja prevalencia de moscas dela fruta.- Disminuir la incidencia de moscas de la fruta en 5 zonas endémicas para tener acceso a mercadosespecializadosPara el logro de estos objetivos el ICA deberá:a. Base normativa Establecer un marco legal nacional armonizado internacionalmente para el plan nacional demosca de las frutas, para los procedimientos de registro de productores y exportadores de fruta fresca,para planes de contingencia sobre moscas de la fruta de importancia económica y cuarentenaria bajo 25 26.
control oficial y la normativa necesaria para el establecimiento y mantenimiento de las áreas libres o debaja prevalencia de plagas. (Diciembre de 2009).b. Vigilancia Epidemiológica1) Establecimiento y mantenimiento de un sistema de información geográfica para manejo de la información de detección de moscas de las frutas. Para el desarrollo de esta meta se mantendrán las actuales y se ubicarán nuevas rutas de monitoreo con servicio semanal de trampas, complementado con muestreo de frutos en el caso que los MTD superiores a uno (1). (Diciembre de 2009).2) Elaborar un estudio epidemiológico para establecer distribución e incidencia de las moscas de las frutas: ubicación de áreas libres, de baja prevalencia o endémicas. Mediante la determinación del parámetro de moscas capturadas por trampa por día – MTD en las 10 zonas a trabajar. (Diciembre de 2010).c. Áreas libres o de baja prevalencia de mosca de frutas Formular e implementar programas de trabajo para el mantenimiento y el reconocimiento deáreas libres o de baja prevalencia de moscas de las frutas: lograr el establecimiento, reconocimiento ymantenimiento de 5 áreas de baja prevalencia de plagas. (Diciembre de 2012). Para el cumplimiento deesta meta se realizarán las siguientes actividades:1) Una actualización permanente de los registros de plagas cuarentenarias para la producción hortofrutícola.2) Establecimiento de 4 planes de contingencia para plagas bajo control oficial (exóticas de importancia cuarentenaria: Bactrocera spp, Ceratitis rosae, Anastrepha ludens, Anastrepha suspensa). (Dic. de 2009)3) Formulación de 5 planes de trabajo para declaración nacional y reconocimiento internacional de las Áreas de Baja Prevalencia de Plagas. (Dic 2009)d. Mejoramiento de la condición fitosanitaria en zonas endémicas 26 27.
Formulación e implementación de programas de trabajo para el mejoramiento de la condiciónfitosanitaria de la producción frutícola con respecto a moscas de las frutas en 5 zonas endémicas.Dentro de esta meta se realizarán las siguientes actividades:1) Revisión y armonización de normatividad nacional (Dic de 2009)2) Elaborar marco legal para el programa de detección, control y erradicación de moscas de las frutas (Dic. De 2008)3) Elaborar marco legal para planes de contingencia sobre plagas endémicas bajo control oficial: A. grandis, A. obliqua, A. fraterculus, A. serpentina, A. striata., Ceratitis capitata. (Dic de 2009)4) Elaboración de plan de trabajo de Manejo Integrado de Moscas de las Frutas(Dic-2008)5) Implementación de planes de trabajo en campo (Dic de 2012)6) Seguimiento y ajuste al cumplimiento de los planes de trabajo(dic de 2012)e. Capacitación Socialización y transferencia de tecnología de estrategias de detección y manejo integrado demoscas de las frutas a técnicos y productores. Esta meta se realizará mejorando la cobertura yseguimiento de las actividades de socialización y transferencia de tecnología del programa dedetección, control y erradicación de moscas de las frutas bajo un enfoque de Manejo Integrado delCultivo. (Diciembre de 2012).2. Mejoramiento de la calidad fitosanitaria del material de propagación en frutasEn el marco de esta estrategia, como meta, el ICA fortalecerá la inspección, vigilancia y control-IVCfitosanitario a viveros, almácigos y bio-fabricas de producción de material de propagación en frutales.Para esto se requiere alcanzar las siguientes actividades:1) Ajustar el marco normativo para el registro y seguimiento de viveros, almácigos y biofábricas de producción y comercialización de materiales de propagación de frutales y establecer mecanismos en conjunto con el Ministerio del Transporte y policía de carreteras para el control de su movilización. (Dic-2008)2) Fortalecer el proceso de registro y seguimiento de viveros, almácigos y biofábricas de material de 27 28.
propagación de frutas bajo parámetros de calidad fitosanitaria (Dic de 2012)3) Recopilar, ajustar y validar 5 paquetes tecnológicos para la producción de material de propagación de frutas, logrando su implementación por parte de los viveros, almácigos y biofábricas registrados. En este punto transferir las metodologías para la propagación clonal de material élite o superelite de bajo costo, que pueda ser producido en viveros. (Diciembre de 2009)4) Mejorar, intensificar y ampliar el sistema de registro de viveros, almácigos y biofábricas de productores y comercializadores de material de propagación de frutales en el país, con el fin de dar un acompañamiento que facilite la acogida e implementación de mejores prácticas de manejo de material de propagación en viveros (Dic de 2012)B. INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y OTROS VEGETALES1. Registro e Inspección, Vigilancia y Control de plaguicidasa. Registro de plaguicidas Es necesario, que para junio de 2010, se encuentre actualizado el sistema de registro deplaguicidas, bioinsumos y fertilizantes de uso agrícola. Para alcanzar esta meta se deberándesarrollar las siguientes actividades:1) El MPS trasladará al INVIMA la función de la evaluación toxicológica de plaguicidas de uso agrícola e industrial, complementando la evaluación agronómica del ICA y la evaluación ambiental del MAVDT para el registro de este tipo de productos. El INVIMA realizará las proyecciones de recursos requeridos para asumir esta competencia y conjuntamente con el MPS gestionarán los recursos necesarios. (Dic. 2008)2) El ICA con el apoyo del INVIMA y el MAVDT, hará una revisión del sistema actual de registro de insumos agrícolas incluidos los plaguicidas, y si se requiere, propondrán una reforma normativa y operativa, que resulte en un proceso más integral, más eficiente y con mayor énfasis en los procesos de inocuidad. (Jun-2009).3) El ICA, con el apoyo del MPS y del MAVDT, reglamentará el proceso de reevaluación de plaguicidas. (Dic de 2008) 28 29.
4) El ICA, con apoyo de MPS y MAVDT, en el ámbito de sus competencias, ajustará la resolución 0375 de 2004 que reglamenta el registro de bioinsumos. (Dic de 2008)5) El ICA y el INVIMA, con el apoyo del MAVDT, diseñarán e implementarán un programa para la formación de personal en estudios de residuos para el establecimiento de periodos de carencia, LMR y evaluación toxicológica. (Jun de 2009)6) El ICA, el INVIMA y el MAVDT desarrollarán o fortalecerán según sea el caso, su capacidad para cumplir con sus funciones de evaluación y reevaluación de los insumos agrícolas con énfasis en los aspectos de inocuidad (Jun de 2009)b. Registro de plaguicidas para cultivos menores Se debe establecer un programa para apoyar los cultivos menores de Frutas y otros vegetales para el manejo agronómico de cultivos garantizando la inocuidad de los productos (Dic-2011). Para cumplir con este fin se requiere que: 1) El ICA con el apoyo técnico del MPS y del MAVDT establecerá, dentro del desarrollo del proyecto estratégico para promover el registro de plaguicidas para uso en cultivos menores, un reglamento para el Registro de Plaguicidas en Cultivos Menores el cual se apoyará en los sistemas de agrupamiento de cultivos. (Dic de 2009) 2) El ICA con el apoyo de MPS y el MAVDT, ajustará el marco normativo para el registro de bioplaguicidas, bioinsumos y extractos vegetales con el propósito de facilitar la protección de cultivos menores. (Dic de 2011) 3) El MADR, con el apoyo del ICA y del sector privado, priorizará los cultivos menores, plaguicidas y bioinsumos con el enfoque de inocuidad y propondrá la lista de posibles registros de plaguicidas, bioplaguicidas para estos cultivos. (Dic-2008) 4) El ICA fomentará con las casas comerciales de insumos agrícolas las ampliaciones de uso y nuevos registros de plaguicidas para estos cultivos incluyendo los requerimientos de periodos de carencia, periodos de reingreso y LMR (Dic de 2011) 29 30.
5) El MADR y el MPS con apoyo, del MAVDT, del sector privado y de fuentes de cooperación nacionales e internacionales, diseñarán y llevarán a cabo un proyecto piloto de investigación relacionado con el uso de plaguicidas, el establecimiento de periodos de carencia y de LMR en cultivos menores. (Dic 2009)c. Establecimiento de Límites Máximos de Residuos de plaguicidas Se deberá diseñar e implementar un plan a 4 años para el establecimiento de LMR deplaguicidas para 6 frutas y otros vegetales, para lo cual el MPS, el INVIMA con el apoyo del ICA y delsector privado adelantarán las siguientes actividades: (Dic, 2011)1) El ICA definirá un sistema de agrupamiento de cultivos (Dic. 2009) y el MPS establecerá la metodología para el establecimiento de LMR nacionales con base en referentes y armonización internacional. (Dic. 2010)2) El MPS, INVIMA con apoyo del ICA y el sector privado definirán y ejecutarán el plan a cuatro años, para el establecimiento de LMR para 6 frutas y hortalizas. (Dic 2011)d. Sistema de Inspección, Vigilancia y Control para plaguicidas El país deberá contar, a diciembre de 2009, con un sistema de IVC fortalecido para laproducción, transporte, comercialización y uso responsable de plaguicidas, bio-insumos, fertilizantes,para lo cual será necesario que:1) El ICA con el apoyo del MAVDT, definirá los manuales y protocolos para la inspección, vigilancia y control de los insumos agrícolas, especialmente para plaguicidas, a lo largo de la cadena de producción y comercialización (Dic de 2009).2) El MAVDT hará seguimiento y control de los planes de gestión y devolución pos consumo, en particular del manejo y recolección de envases y embalajes contaminados con plaguicidas, de acuerdo con la legislación ambiental vigente (Dic-2010).e. Autogestión para el uso responsable de insumos agrícolas 30 31.
Las instituciones responsables, deberán incentivar la capacidad de autogestión del sectorprivado y de los productores de frutas y otros vegetales para el uso responsable de insumos, para ellogro de este propósito, será necesario que:1) El MADR con el apoyo del MAVDT, establecerá lineamientos para que los gremios del sector de frutas y otros vegetales, realicen auto-evaluaciones de sus sistemas tecnológicos, con el fin de mejorar las prácticas que conlleven a una producción más limpia.2) El MADR con el apoyo del MAVDT realizará una coordinación interinstitucional e intersectorial para la autogestión y autorregulación en el uso insumos registrados, haciendo uso y reactivando los acuerdos de competitividad de las cadenas de producción hortofrutícola y los convenios de producción limpia. (Dic de 2009)3) El MPS con el apoyo del MADR y del ICA promoverá el funcionamiento de los consejos seccionales de plaguicidas creados por el Decreto 1843 de 1991, y con apoyo del sector privado, establecerán planes departamentales de capacitación en el uso responsable de insumos (Dic - 2011)4) El MAVDT con la participación del sector privado representado por Asohofrucol, Analdex, y la SAC, actualizará y promoverá el uso de la guía ambiental para la producción en las cadenas de frutas y otros vegetales (Dic-2009)5) El MAVDT con apoyo del sector privado en representado en la Cámara Procultivos de la ANDI y ASINFAR actualizará y promoverá el uso de la guía ambiental del subsector de plaguicidas en las cadenas de frutas y otros vegetales (Dic-2009) f. Capacitación y divulgación Las autoridades sanitarias y fitosanitarias desarrollarán las siguientes acciones: 1) El MADR con el apoyo del ICA y el MAVDT, establecerá un plan de educación y divulgación para agricultores y exportadores, en uso legal y responsable de plaguicidas, bioinsumos y fertilizantes. (Dic-2011). 31 32.
2) Los Ministerios de Agricultura, Protección Social y Ambiente, con participación del ICA y el INVIMA en el ámbito de sus competencias establecerán campañas divulgativas a los consumidores sobre la inocuidad de los alimentos, e incentivaran el consumo de productos limpios y sanos. (Dic-2011)2. Buenas Prácticas Agrícolas - BPAa. Plan de Acción para las BPA Establecer un Plan de Acción Nacional para la capacitación, implementación y certificación enBPA (Dic-2008). Este plan recogerá los lineamientos para el uso responsable de insumos agrícolas, seapoyará en la guía ambiental para el sector hortofrutícola y para la cadena de plaguicidas ycomplementará los proyectos que esta materia se vienen adelantando. Dicho Plan de Acción,establecerá los responsables y ejecutores del mismo, y será definido bajo el trabajo interinstitucionaldel Comité de BPA – Mesa Frutas y Otros Vegetales, liderado por el MADR. Para alcanzar esta metaes necesario además:1) EL MADR establecerá fondo para el diseño e implementación de Plan de Acción Nacional en BPA (2009-2011).2) El ICA, a través de su proyecto estratégico, establecerá un sistema de supervisión y certificación de la inocuidad en la producción primaria de especies priorizadas de frutas y otros vegetales, basado en las Buenas Prácticas Agrícolas-BPA como sistema preventivo, de manera articulada con el sector productivo y las entidades públicas del sistema MSF. (Dic - 2008 - 2010)3) Como soporte a las anteriores acciones, el ICA recogerá o compilará en un documento los desarrollos en MIP para 5 frutas, como soporte para la aplicación de las BPA. (Diciembre de 2009)4) El ICA, con apoyo del sector privado, establecerá una agenda de investigación en MIP-BPA como recomendación a ser incluida para futuras convocatorias del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Colciencias con el fin de fomentar la investigación en este tema. (Dic-2008)b. Plan de implementación de las BPA 32 33.
Implementar el Plan Nacional de BPA para frutas y otros vegetales (Dic 2011). En este sentidoel MADR, el ICA, Sena, Asohofrucol, CCI, y otras entidades relacionadas, gestionarán las actividadesdefinidas por el Comité Interinstitucional de BPA y específicamente las siguientes:1) El MADR con el apoyo del ICA, Asohofrucol y el sector privado consolidarán el Plan Nacional de Capacitación - Implementación y Certificación para multiplicadores y productores, de acuerdo con los lineamientos del Plan Nacional de BPA y mediante la Metodología de Escuela de Campo para Agricultores (ECAS). Complementariamente elaborarán documentos técnicos y material divulgativo por cultivo, integrando la Guía ambiental y la información sobre MIP. Es imperativo que la Guía ambiental para el sector hortofrutícola sea ajustada y divulgada paralelamente. (Marzo de 2011)2) El MADR incluirá en los paquetes de financiación AIS-ICR líneas que incentiven la implementación y certificación de las BPAs. (Dic-2008).3) El MADR con apoyo del ICA, Asohofrucol y Analdex buscarán obtener y mantener la certificación de BPA para mercados de exportación según el Plan (Dic-2011).3. Sistema de Inspección, Vigilancia y Control - IVC en la cadena de produccióna. IVC de recursos naturales El MAVDT deberá fortalecer la IVC de la calidad recursos naturales agua, suelo, biota y aireutilizados en la producción primaria de frutas y otros vegetales, para lo cual con el apoyo del IDEAM yde las Autoridades Ambientales deberá:1) Elaborar los lineamientos y directrices para que las Autoridades Ambientales realicen las actividades de IVC ambiental al sector agropecuario con el fin de garantizar la calidad del agua y el suelo para la producción e inocuidad de frutas y otros vegetales. (Dic-2009).2) Coordinar con los ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de la Protección Social, la revisión del Decreto 1594 de 1984, con el fin de actualizar los estándares y los parámetros de calidad de agua para uso en actividades agrícolas (Dic 2009). 33 34.
3) Coordinar un estudio para el fortalecimiento de las Autoridades Ambientales en el desarrollo de planes de IVC para las cadenas de frutas y otros vegetales (Dic 2009)4) Apoyar a las Autoridades Ambientales en la formulación de planes de Inspección, Vigilancia y Control ambiental en la cadena de frutas y otros vegetales. (Dic-2011)5) Apoyar al IDEAM en el ajuste e implementación del Registro Único Ambiental RUA para el sector agropecuario en un proyecto piloto relacionado con la producción de frutas y otros vegetales (Dic- 2009).b. IVC en residuos y contaminantes químicos y microorganismos patógenos Los Ministerios de la Protección Social, de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, y deAgricultura y Desarrollo Rural, con participación directa del ICA, de INVIMA, del IDEAM, de lasAutoridades Ambientales y de las Entidades Territoriales de Salud, de acuerdo con sus competencias ycapacidades, adelantarán acciones tendientes a fortalecer la capacidad de IVC en residuos deplaguicidas, metales pesados y microorganismos patógenos en toda la cadena de frutas y otrosvegetales, para lo cual:1) El INVIMA con el apoyo del ICA, desarrollará un sistema único de registro que incluya las plantas de procesamiento de frutas y otros vegetales, sus empresas y exportadores, con el fin de priorizar las necesidades de recursos físicos, humanos y tecnológicos, para desarrollar las acciones de IVC en dichos establecimientos. (Dic de 2009).2) El MPS, el ICA, el INVIMA y el IDEAM, establecerán un plan de capacitación para su personal, y el de las ETS y de las Autoridades Ambientales, en diferentes metodologías de identificación y conteo de microorganismos patógenos y determinación de residuos de plaguicidas y metales pesados en frutas, otros vegetales, aguas y suelos. (Dic. 2009)3) El ICA, el INVIMA y el MAVDT como responsables del registro de plaguicidas, evaluarán la conveniencia de aplicar instrumentos económicos para la aplicación de tasas y tarifas para el financiamiento del sistema IVC de insumos agrícolas y los estudios sobre periodos de carencia y LMR. Diciembre de 2009 34 35.
c. Plan Nacional de Residuos Se hace necesario diseñar e implementar un Plan Nacional de Residuos de Plaguicidas,Metales Pesados y Microorganismos patógenos en toda la cadena de frutas y otros vegetales,definiendo su financiación y responsables, en este sentido:1) El MPS liderará la caracterización de los perfiles de consumo nacional de frutas y vegetales, con el fin de priorizar aquellos susceptibles de control, teniendo en cuenta los riesgos biológicos y químicos a los que se encuentran expuestos. Dic 20092) El MAVDT y el IDEAM con el apoyo de las CARs realizarán en una zona piloto análisis de riesgo ambiental en 3 grupos de contaminantes: Metales pesados, plaguicidas y microorganismos patógenos, acompañado de un programa de capacitación en el tema de análisis del riesgo ambiental. Dic 20113) El INVIMA con el apoyo del ICA y el IDEAM diseñarán el plan de residuos de plaguicidas, metales pesados y microorganismos patógenos en frutas, otros vegetales, agua y suelo a ser implementado de manera conjunta por las autoridades por tipo de contaminante y de acuerdo a sus competencias y capacidades. (Junio- 2009)4) Los resultados del plan servirán para: que los ministerios de Agricultura y Protección Social con el apoyo del ICA, INVIMA, IDEAM, y el sector privado relacionado establezcan las siguientes actividades: - Establecer la línea base de los grupos de contaminantes incluidos en el plan.(Dic. de 2010) - Establecer acciones preventivas y correctivas como mecanismos para el mejoramiento continuo y la autogestión en la reducción de riesgos, con los gremios y productores responsables. (Dic de 2011) - Establecer programas de comunicación del riesgo a productores y consumidores(Dic-2011)5) Una vez diseñado y establecido los costos anuales del Plan Nacional de Residuos, El MADR, el MAVDT, el MPS, el ICA y el INVIMA, gestionarán los recursos necesarios para su implementación. 35 36.
d. IVC en procesamiento, transporte y comercialización de frutas y otros vegetales Fortalecer el sistema de IVC en el procesamiento, transporte y comercialización de frutas yotros vegetales, para lo cual:1) El MPS reglamentará las condiciones sanitarias y de inocuidad para frutas y otros vegetales frescos y procesados. (Dic. 2009)2) Las grandes superficies de comercialización y las centrales de abasto implementarán programas de control a sus proveedores, los cuales serán evaluados por las ETS con base en la reglamentación del MPS.3) El MPS con apoyo técnico del INVIMA, el ICA y en consulta con los representantes de las Entidades Territoriales de Salud, establecerá el manual de Inspección, Vigilancia y Control para la comercialización de frutas y otros vegetales frescos, en grandes superficies de comercialización y de las centrales de abasto, cuya aplicación será responsabilidad de las ETS. Para esto se diseñará e implementará un proyecto piloto, en diciembre de 2010.4) El MPS mantendrá actualizada la reglamentación de residuos de plaguicidas en alimentos y el uso de los aditivos en la producción y el procesamiento de frutas y otros vegetales.5) El MPS y el INVIMA desarrollarán manuales de procedimiento y actas de IVC para frutas y otros vegetales, los cuales deben incluir todas las etapas desde la planta de procesamiento hasta la comercialización y distribución (Dic-2009)6) El INVIMA y las ETS implementarán el sistema de IVC en las cadenas de frutas y de otros vegetales desde la planta de procesamiento hasta la distribución. (Dic de 2011)7) El MPS con apoyo del INVIMA, del MADR y del ICA reglamentarán el sistema de trazabilidad para frutas y otros vegetales. (Dic 2008)C. GESTION DE LA ADMISIBILIDAD 36 37.
Para lograr la admisibilidad de frutas y otros vegetales a los mercados internacionales, seplantean las siguientes metas y actividades:1. Identificación de mercadosa.El ICA en desarrollo del Proyecto Estratégico “Apertura y Mantenimiento de Mercados desde la Perspectiva Sanitaria y Fitosanitaria”, identificará mercados para las frutas y otros vegetales de interés nacional, los requisitos fitosanitarios exigidos por los mercados y su viabilidad con ayuda de análisis costo – beneficio. (Dic. 2008)b.Articulación publico-privada para identificación de mercados y establecimiento de metodología para cumplimiento de requisitos comerciales, fitosanitarios y de inocuidad para la exportación e importación. En esta actividad Proexport con el apoyo del MCIT, el MADR, el MPS, el ICA, el INVIMA, y el sector privado, establecerá la siguiente ruta de trabajo: - Crear comité de trabajo para los temas comerciales (Marzo-2008) - Establecer campañas de información a usuarios sobre los servicios actuales de Proexport (Dic- 2008) - Priorizar las frutas y otros vegetales para el acceso a mercados de interés comercial (Dic-2008) - Establecer metodologías para el cumplimiento de requisitos comerciales, por línea de producto (Dic-2008)c. Proexport facilitará su sistema de información para establecer vínculos con las entidades involucradas en el comercio exterior, con el fin de proveer a los exportadores los requisitos de admisibilidad exigidos por los mercados internacionales. (Dic-2009)2. Planes de trabajo bilateral El ICA, en coordinación con el sector privado (Asohofrucol-Analdex-Proexport), estableceráplanes de trabajo bilateral y protocolos de exportación para el intercambio de 10 productoshortofrutícolas.a. El ICA como autoridad sanitaria y fitosanitaria gestionará en la medida de los avances, el reconocimiento de las áreas libres de plagas, las áreas de baja prevalencia y los tratamientos cuarentenarios establecidos, ante los países de interés comercial para el logro de la admisibilidad 37 38.
de frutas y otros vegetales (Dic-2012).b. El ICA establecerá los mecanismos y requisitos de implementación de los tratamientos cuarentenarios a nivel comercial. (Dic-2011)c. El ICA supervisará la aplicación de los tratamientos cuarentenarios establecidos. (Dic-2011)3. Análisis de Riesgo de Plagas El ICA establecerá plan de trabajo a cuatro años para el desarrollo de 10 ARP para frutas yotros vegetales de interés comercial para Colombia. El plan de trabajo debe estar a junio de 2008 y elcumplimiento de la actividad a diciembre de 2011.a. El ICA investigará y homologará tratamientos cuarentenarios para controlar e inhibir plagas cuarentenarias en frutas y otros vegetales de exportación. (Dic-2008 – Dic 2011)b. El ICA aportará evidencia científica sobre el estatus real de Ceratis capitata en uchuva, con el fin de validar su estatus como plaga cuarentenaria y priorizará otras plagas y productos que requieran investigación para aclarar su estatus en el proceso de acceso a mercados. (Dic. 2009)c. El ICA desarrollará el manual de tratamientos cuarentenarios del país, el cual servirá como referente tanto para el sector privado nacional como internacional, sobre los requerimientos de instalación y operación de tratamientos cuarentenarios. (Dic -2011).V. FINANCIAMIENTO Para el cumplimiento de la política prevista en el presente documento se estima unrequerimiento consolidado de recursos, para el periodo 2008 – 2012, del orden de $ 39.520 millones depesos corrientes del año 2008. Ver anexo 1.VI. SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN El Grupo MSF Ad Hoc que fue creado para la formulación de esta Política, con la Secretaría 38 39.
Técnica de la Dirección de Desarrollo Rural Sostenible del Departamento Nacional de Planeación,será responsable del seguimiento y evaluación de las acciones y recomendaciones de esta Política.VII. RECOMENDACIONES El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Ministerio de Hacienda y Crédito Público, elMinisterio de la Protección Social, el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, elMinisterio de Comercio, Industria y Turismo y el Departamento Nacional de Planeación, recomiendan alCONPES:1. Aprobar la “Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las cadenas de frutas y otros vegetales” propuesto en este documento.2. Solicitar a los Ministerios de la Protección Social; de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial; al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; al Instituto Colombiano Agropecuario; al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, que en coordinación con el Ministerio de Hacienda y Crédito Público y el Departamento Nacional de Planeación, realicen la programación de los recursos financieros, para cada vigencia, con el propósito de dar cumplimiento de los objetivos de esta política.3. Solicitar al Ministerio de Hacienda y Crédito Público, al Departamento Nacional de Planeación, al Ministerio de la Protección Social y al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, realizar las gestiones necesarias para que los recursos que demande este Instituto para la implementación de esta Política, provengan de ingresos corrientes adicionales a los contemplados en el Marco de Gastos de Mediano Plazo 2008 – 2011.4. Solicitar al Gobierno Nacional la expedición de las normas necesarias para el traslado de las funciones de evaluación toxicológica de plaguicidas de uso agrícola e industrial, del Ministerio de la Protección Social al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos. 39 40.
VII. ANEXOS Anexo I. PRESUPUESTO Presupuesto en miles de pesos* INSTITUCIÓN 2008 2009 2010 2011 2012 TOTALMADVT 70.000 682.200 160.000 315.400 228.500 1.456.100MADR 819.000 1.240.000 200.000 200.000 200.000 2.659.000ICA 2.238.000 1.607.000 1.573.000 1.764.000 1.504.000 8.686.000MPS 535.000 435.000 970.000INVIMA 4.587.887 5.932.844 7.367.034 7.862.073 25.749.838TOTAL 3.127.000 8.652.087 8.300.844 9.646.434 9.794.573 39.520.938*Pesos constantes de 2008 40 41.
Anexo II. METAS Y ACTIVIDADES* META ACTIVIDADES FECHA RESPONSABLES COMPONENTE / ESTRATEGIAA. SANIDAD a. Base Normativa 1) Establecer Marco legal para el Plan de Moscas de las Dic-09 ICAVEGETAL Frutas.1. Mejoramiento de b. Vigilancia Epidemiológica 1) Establecer y mantener de un SIG para el manejo de Dic-10 ICAla Condición información de detección de moscas de la fruta.Fitosanitaria de 2) Estudio epidemiológico de distribución incidencia de las Dic-10 ICAfrutas: moscas de las frutas mediante el establecimiento y comportamiento del parámetro MTD. c. Establecimiento, reconocimiento y 1) Actualización de los registros de plagas cuarentenarias Permanente ICA mantenimiento de 5 Areas de Baja 2) Establecimiento de 4 planes de contingencia para plagas Dic-09 ICA Prevalencia - ABPP. de control oficial. 3) Formular 5 planes de trabajo para declaración nacional Dic-08 ICA-Asohofrucol y reconocimiento internacional de ABPP d. Mejoramiento de la condición 1) Revisión y armonización de la normatividad nacional Dic-08 ICA fitosanitaria en 5 zonas endémicas 2) Elaboración, implementación y seguimiento de plan Dic-12 ICA trabajo de Manejo Integrado de plagas (MIP)2. Mejoramiento de a. Fortalecer el IVC fitosanitario a 1) Ajuste de la base normativa: registro y seguimiento de Dic-12 ICAla Calidad viveros, almácigos y biofabricas de Viveros y control de su movilización.Fitosanitaria del producción de material dematerial de propagación en frutales.propagación en 2) Fortalecer el proceso de registro y seguimiento de Dic-12 ICAFrutas viveros, almácigos y biofábricas de material de propagación de frutas bajo parámetros de calidad fitosanitaria. 3) Recopilar, ajustar y validar 5 paquetes tecnológicos para Dic-09 ICA la producción de material de propagación de frutas. 4) Mejorar, intensificar y ampliar el sistema de registro de Dic-12 ICA-Asohofrucol viveros, almácigos y biofábricas de productores y comercializadoresB. INOCUIDAD DE a. Actualizar el sistema de Registro 1) Revisión del sistema actual de registro de plaguicidas. Jun-09 ICA-MAVDT-INVIMALAS FRUTAS Y de plaguicidas, bioinsumos y 2) Reglamentación del proceso de revaluación de Dic-08 ICA-MAVDT-INVIMAOTROS fertilizantes plaguicidas e implementación. Dic 2008VEGETALES1, Fortalecer el 3) Actualizar la resolución 0375 de 2004 Dic-08 ICA-MPS-MAVDTsistema de Registroe IVC de Insumos 4) El MPS trasladará al INVIMA la función de la evaluación Dic-08 MPS - INVIMAAgricolas en toxicológica de plaguicidas químicos de uso agrícolaColombia 5) Fortalecer capacidad para cumplir con sus funciones de Jun-09 ICA-MAVDT-INVIMA evaluación y revaluación de los insumos agrícolas con énfasis en aspectos de inocuidad. 6) Programa de formación de personal en la evaluación de Jun-09 ICA-MAVDT-INVIMA estudios de residuos para el establecimiento de periodos de carencia, LMR y evaluación toxicológica. b. Establecer programa para apoyar 1) Reglamenta el registro de plaguicidas para cultivos Dic-09 ICA - MPS - MAVDT a los cultivos menores en F&H en el menores el cual se apoyará en los sistemas de manejo agronómico de cultivos agrupamiento del cultivos garantizando la inocuidad de los 41 42.
productos. 2) Ajuste del marco normativo para el registro de Dic-11 ICA - MPS - MAVDT plaguicidas, bioplaguicidas, bioinsumos, y extractos vegetales con el propósito de facilitar la protección de cultivos menores. 3) Priorización de cultivos menores, plaguicidas y Dic-08 MADR-ICA bioinsumos con el enfoque de inocuidad y propondrá la lista de posibles registros de plaguicidas, bioplaguicidas para estos cultivos. 4) Ampliación de uso y nuevos registros de plaguicidas Dic-11 ICA para cultivos menores incluye periodos de carencia, periodos de reingreso y LMR. 5) Proyecto piloto investigación en cultivos menores y uso Dic-09 MPS-MAVDT-MADR- de plaguicidas, relacionados con el establecimiento de sector privado- periodos de carencia y LMR. cooperación c. Establecimiento de LMR de 1) El ICA definirá un sistema de agrupamiento de cultivos 2009-2011 ICA-MPS plaguicidas para 6 productos de (Dic. 2009) y el MPS establecerá la metodología para el frutas y otros vegetales establecimiento de LMR nacionales 2) Plan para el establecimiento de LMR para 6 frutas y Dic-11 ICA-MPS-INVIMA hortalizas. d. Sistema de IVC para la 1) Manuales y protocolos para la inspección, vigilancia y Dic-09 ICA-MAVDT producción, transporte control de insumos agrícolas, especialmente para comercialización y uso de plaguicidas, a lo largo de la cadena de producción y plaguicidas, bioinsumos, comercialización fertilizantes. 2) Seguimiento y control de los planes de gestión y Dic-10 MAVDT devolución pos consumo, manejo y recolección de envases y embalajes contaminados con plaguicidas. e. Autogestión para el uso 1) Lineamientos para que los gremios del sector de frutas y Dic-09 MADR-MAVDT responsable de insumos otros vegetales, realicen auto-evaluaciones de sus sistemas tecnológicos, con el fin de mejorar las prácticas que conlleven a una producción más limpia 2) Coordinación interinstitucional e intersectorial para la Dic-09 MADR-MAVDT autogestión y autorregulación en el uso legal de insumos, haciendo uso y reactivando los acuerdos de competitividad de las cadenas de producción hortofrutícola y los convenios de producción limpia. 3) Reactivación de consejos seccionales de plaguicidas Dic-11 MPS-MADR-ICA creados por el Decreto 1843 de 1991, y planes departamentales de capacitación en el uso responsable de insumos 4) Actualizar y promover el uso de la guía ambiental para la Dic-08 MAVDT producción en las cadenas de frutas y otros vegetales. 5) Actualizar y promover el uso de la guía ambiental del Dic-08 MAVDT subsector de plaguicidas. f. Capacitación y divulgación 1) Plan de educación y divulgación para agricultores y Dic-11 MADR-ICA-MAVDT exportadores, en uso legal y responsable de plaguicidas, bioinsumos y fertilizantes. 2) campañas divulgativas a los consumidores sobre la Dic-11 MADR-MPS-ICA- inocuidad de los alimentos, e incentivaran el consumo de INVIMA productos limpios y sanos. 2. Capacitación, a. Establecer Plan de acción en 1) Creación de fondo para el diseño e Implementación de 2009-2011 MADRimplementación y BPA Plan de Acción Nacional en BPA. certificación deBuenas Practicas 42 43.
Agrícolas 2) Sistema de supervisión y certificación de la inocuidad 2008-2010 ICA en la producción primaria de especies priorizadas de frutas y otros vegetales, basado en BPA como sistema preventivo. 3) Documento con los desarrollos en MIP para 5 frutas, Dic-09 ICA como soporte para la aplicación de las BPA. 4) Agenda de investigación en MIP-BPA con el fin de Dic-08 ICA- Sector Privado fomentar la investigación en este tema. b. Implementar de BPA para frutas y 1) Plan Nacional de Capacitación - Implementación y Mar-11 MADR-ICA-Sector otros vegetales. Dic 2011 Certificación para multiplicadores y productores, de Privado acuerdo con los lineamientos del Plan Nacional de BPA y mediante la Metodología ECAs. Complementariamente elaborarán documentos técnicos y material divulgativo por cultivo, integrando la Guía ambiental y la información sobre MIP. 2) Líneas de financiación AIS-ICR que incentiven la Dic-08 MADR implementación y certificación de las BPA. 3) Obtener y mantener la certificación de BPA para Dic-11 MADR-ICA-Sector mercados de exportación. Privado3. Sistema de IVC a. Fortalecer la IVC calidad recursos 1) Lineamientos y directrices para que las AA realicen las Dic-09 MAVDT-IDEAMen la cadena de naturales agua, suelo, biota y aire actividades de IVC ambiental al sector agropecuario con elproducción utilizados en la producción primaria fin de garantizar la calidad del agua y el suelo para la de frutas y otros vegetales producción e inocuidad de frutas y otros vegetales.Fortalecimiento de 2) Revisión del Decreto 1594 Dic-09 MAVDT-MPS-MADRlos procesos de IVC 3) Estudio para el fortalecimiento de las Autoridades Dic-09 MAVDTpara garantizar la Ambientales en el desarrollo de planes de IVC para lasinocuidad en la cadenas de frutas y otros vegetalescadena de Frutas yotros vegetales 4) Apoyo a las AA para formular planes de Inspección, Dic-11 MAVDTdesde la producción Vigilancia y Control ambiental para la producción de frutas yprimaria. otros vegetales 5) Implementación del RUA para el sector agropecuario Dic-09 MAVDT-IDEAM b. Fortalecer la capacidad de IVC 1) Sistema único de registro que incluya las plantas de Dic-09 ICA-INVIMA en residuos de plaguicidas, metales procesamiento de frutas y otros vegetales, sus empresas y pesados y microorganismos exportadores, con el fin de priorizar las necesidades de patógenos recursos físicos, humanos y tecnológicos para desarrollar las acciones de IVC en dichos establecimientos. 3) Plan de capacitación para su personal, el de las ETS y Dic-09 MPS-ICA-INVIMA- de las AA, en diferentes metodologías de identificación y IDEAM conteo de microorganismos patógenos y determinación de residuos de plaguicidas y metales pesados en frutas, otros vegetales, aguas y suelos. 4) Evaluar la conveniencia de aplicar instrumentos Dic-09 ICA-INVIMA-MAVDT económicos para la aplicación de tasas y tarifas para el financiamiento del sistema IVC de insumos agrícolas y los estudios sobre periodos de carencia y LMR. c. Diseñar e implementar Plan 1) Caracterización de perfiles de consumo nacional de Dic-09 MPS Nacional de Residuos de frutas plaguicidas, metales pesados y 2) Análisis de riesgo ambiental en 3 grupos de Dic-11 MAVDT-IDEAM Microorganismos para toda la contaminantes: Metales pesados, plaguicidas y cadena de frutas y otros vegetales. microorganismos patógenos acompañado de un programa de capacitación en el tema de análisis del riesgo ambiental. 3) Diseño del plan de residuos de plaguicidas, metales Jun-09 INVIMA-ICA-IDEAM pesados y microorganismos patógenos en frutas, otros vegetales, agua y suelo a ser implementado de manera conjunta por las autoridades por tipo de contaminante y de acuerdo a sus competencias y capacidades. 4) Gestión de recursos necesarios para la implementación 2009-2012 MADR-MAVDT-MPS- del Plan Nacional de Residuos. ICA-INVIMA 43 44.
4. IVC en Fortalecer el sistema de IVC en los 1) Reglamentar las condiciones sanitarias y de inocuidad Dic-09 MPSprocesamiento, procesos de procesamiento, para frutas y otros vegetales frescos y procesados.transporte y transporte y comercialización de 2) Manual de IVC para la comercialización de frutas y otros Dic-10 MPS-INVIMA-ICAcomercialización frutas y vegetales vegetales en grandes superficies y centrales de abasto. 3) Actualización de la reglamentación de residuos de Dic-10 MPS plaguicidas en alimentos y el uso de los aditivos en la producción y el procesamiento de frutas y otros vegetales. 4) Manuales de procedimiento y protocolos de IVC para Dic-09 MPS-INVIMA frutas y otros vegetales, los cuales deben incluir todas las etapas desde la planta de procesamiento hasta la comercialización y distribución 5) Implementación del IVC para frutas y otros vegetales Dic-11 INVIMA-ETS desde la planta de procesamiento hasta la distribución. 6) Reglamentar el sistema de trazabilidad para frutas y Dic-11 MPS otros vegetalesC. ADMISIBILIDAD 1. Identificación de mercados a. Identificar mercados de interés nacional para frutas y Dic-08 ICA otros vegetales. Requisitos fitosanitarios y viabilidad conLograr la ayuda costo-beneficio.admisibilidad defrutas y otrosvegetales a los b. Articulación interinstitucional para identificación de Dic-08 PROEXPORT-ICA-mercados mercados y establecimiento de metodología para MADR-MCIT-MPS-internacionales cumplimiento de requisitos comerciales y fitosanitarios de INVIMA exportación e importación. c. Proexport facilitará su sistema de información para Dic-09 PROEXPORT das en el comercio exterior, con el fin de proveer a los os por los mercados internacionales. 2. Establecer Planes de trabajo a. Reconocimiento de las áreas libres de plagas, las áreas Dic-12 ICA bilateral para el intercambio de de baja prevalencia y los tratamientos cuarentenarios productos o de reconocimiento de establecidos ZBP-ALP (Dic-2011) b. El ICA establecerá los mecanismos y requisitos de Dic-11 ICA implementación de los tratamientos cuarentenarios c. Supervisión de la aplicación de tratamientos Dic-11 ICA cuarentenarios 3. Análisis de Riesgo de Plagas a. El ICA investigará y homologará tratamientos 2008-2011 ICA cuarentenarios para controlar e inhibir plagas cuarentenarias en frutas y otros vegetales de exportación, b. El ICA aportará evidencia científica sobre el estatus real Dic-09 ICA de Ceratis capitata en uchuva d. El ICA desarrollará el manual de tratamientos Dic-11 ICA cuarentenarios del país, el cual servirá como referente tanto para el sector privado nacional como internacional, sobre los requerimientos de instalación y operación de tratamientos cuarentenarios. *En los cuadros se encuentran las principales metas. Las demás se encuentran explícitas en el documento. 44 45.
Anexo III. SIGLASANALDEX Asociación Nacional de Comercio ExteriorANDI Asociación Nacional de IndustrialesASINFAR Asociación de Industrias Farmacéuticas ColombianaASOHOFRUCOL Asociación Hortofrutícola de ColombiaICA Instituto Colombiano AgropecuarioICONTEC Instituto Colombiano de Normas Técnicas y CertificaciónIDEAM Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales INVIMA Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y AlimentosMADR Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralMAVDT Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo TerritorialMCIT Ministerio de Comercio, Industria y Turismo,MPS Ministerio de la Protección SocialPROEXPORT Promotora de Exportaciones, Turismo e inversión de ColombiaSAC Sociedad de Agricultores de Colombia 45 English

References: Resolución 

Resolución 
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 artículo 34
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