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Timestamp: 2020-02-25 16:06:52+00:00

Document:
RESOLUCION J-378/1973
Régimen de clasificación y tipificación oficial de las carnes bovinas (tipo y grado de gordura)
Número: 378 / 1973
Buenos Aires, 28 de marzo de 1973
VISTO el Exp. N° 15066/72 y la Resolución N° J-1294/72, y
Que la JUNTA NACIONAL DE CARNES, estimó conveniente proceder al análisis y evaluación de la clasificación y tipificación de las carnes bovinas actualmente en vigencia, a la luz de los nuevos conocimientos sobre producción y clasificación de ganados y carnes, vinculados a la evolución y mejoramiento de los biotipos carniceros, dentro de las metas de la obtención de reses con la mayor cantidad de carne de calidad y adecuado tenor graso.
Que de resultas de los exhaustivos estudios realizados, el Grupo de Trabajo creado
a tal efecto, e integrado por funcionarios de este Organismo, llegó a la conclusión que debían efectuarse diversas modificaciones al sistema implantado por Resoluciones Nros. J-37/63 y J-361/63.
Que, la Comisión Especial Honoraria instituida por Resolución N° J-1294/72, integrada con representantes de todos los sectores que intervienen en los procesos de producción, industrialización y comercialización de ganados y carnes, se ha expedido aconsejando la pronta sanción y puesta en vigor del proyecto de nuevo régimen de clasificación y tipificación preparado a nivel técnico de esta Junta.
Que, tales modificaciones están relacionadas con la variación observada en los tipos
y motivada en las nuevas tendencias de selección, donde en las más altas clasificaciones, se encuentran reses destacadas por su gran abundancia de carne en las regiones de más valor y que sobrepasan en sus características carniceras a otras reses también muy bien conformadas pero de menor peso y masas musculares.
Que, asimismo, se considera que el nuevo régimen a implantarse, cuenta con una
precisa catalogación en el ordenamiento de las reses, a efectos de posibilitar que la demanda pueda solicitar los tipos de carne que más respondan a los gustos y conveniencias del consumidor.
Que, por otra parte, el nuevo régimen de calificación además de su valor orientativo
al productor, permitirá que las empresas frigoríficas puedan llegar a prescindir de sus propias y diferentes clasificaciones comerciales que oportunamente debieron crear para suplir deficiencias del anterior sistema y de tal modo, contar con una catalogación totalmente uniforme y característica para la venta de las carnes argentinas.
LA JUNTA NACIONAL DE CARNES
ARTÍCULO 1°.- Implantar a partir del 1° de mayo de 1973, un nuevo régimen de clasificación y tipificación oficial de las carnes bovinas, de acuerdo a los siguientes tipos y grados de gordura:
Tipo JJ - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo J - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo U - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo U2 - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo N - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo T - Grados de gordura 0 y 1
Tipo A - - - -
Tipo AA - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo A - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo B - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo C - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo D - Grados de gordura 0 - 1 - 2 - 3 y 4
Tipo E - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo F - - - -
Tipo AA - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo A - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo B - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo C - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo D - Grados de gordura 0 - 1 - 2 y 3
Tipo E - Grados de gordura 0 y 1
Tipo AA - Grados de gordura 0 - 1 y 2
Tipo A - Grados de gordura 0 - 1 y 2
Tipo B - Grados de gordura 0 - 1 y 2
Tipo C - Grados de gordura 0 - 1 y 2
Tipo D - Grados de gordura 0 - 1 y 2
Tipo A - Grados de gordura 0 y 1
Tipo B - Grados de gordura 0 y 1
Tipo C - Grados de gordura 0 y 1
Miiniisstteerriioo ddee Aggrriiccuullttuurraa y Gaanaaddeerrííaa
Juunttaa Naacciioonaall ddee Caarrneess
TOROS Y TORUNOS
Tipo C - - - -
ARTÍCULO 2°.- La descripción de las características a que deben ajustarse los tipos y grados de gordura a que se refiere el artículo anterior, se dan en el Anexo I que consta de veinte fojas y que forma parte integrante de la presente resolución.
ARTÍCULO 3°.- Deróganse las Resoluciones Nros. J-37 de fecha 31 de enero de 1963 y J-361 de fecha 12 de setiembre de 1963 y toda otra disposición que se oponga a la presente.
RES. J N° 378 Fdo.: GABRIEL ELIGIO TEVEZ
Fecha de publicación: 28/03/1973
Resolución J-378/1973

References: Resolución 
 Resolución 

ARTÍCULO 1

ARTÍCULO 2

ARTÍCULO 3

Resolución