Source: https://ilmondodiortolandia.com/2015/01/09/risotto-al-barolo-con-salsiccia-e-raspadura/
Timestamp: 2020-01-21 10:37:48+00:00

Document:
Risotto al Barolo con salsiccia e raspadura | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Dopo la pausa delle feste ecco che ritorna la Rubrica del Venerdì: “L’Angolino del Papà”. La prima ricetta per questo nuovo anno è una delle preferite dal nostro papà di casa: il risotto al Barolo, con l’aggiunta di salsiccia, il tutto mantecato con il nostro formaggio di zona, la raspadura. Un risotto profumato e cremoso, dal sapore intenso e deciso, dal colore vivace e dal gusto unico: i nostri eroi ne andranno matti!
2 bicchieri di vino rosso Barolo
In una casseruola con due cucchiai di olio evo fate rosolare la cipolla tritata finemente, unite poi la salsiccia tritata con una forchetta e fate colorare la carne. Aggiungete un bicchiere di vino, fatelo asciugare a fuoco dolce, poi alzate la fiamma e buttate il riso, facendolo tostare bene. Versate il vino rimasto, fate evaporare sempre a fuoco vivace e aggiungete poi, abbassando la fiamma, il brodo, un mestolo per volta facendolo asciugare bene e portate a cottura.
In ultimo mantecate il riso con l’aggiunta del formaggio raspadura.
Lasciate riposare un attimo e servite.
Questo articolo è stato pubblicato in primi e taggato come primo piatto di riso, risotto al barolo, risotto al vino rosso, risotto con raspadura, risotto con salsiccia, risotto senza burro, risotto senza soffritto il 9 gennaio 2015 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
← Tortino di Verza, pancetta, semi di zucca e provola: buono da volerne il bis Focaccia alla curcuma con semi di zucca: il ritorno alla sane abitudini →
21 pensieri su “Risotto al Barolo con salsiccia e raspadura”
giovannacacciuto 9 gennaio 2015 alle 10:34
che buonoooooo!!! io lo faccio praticamente uguale ma con i prodotti della mia terra, Cannonau e pecorino 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 gennaio 2015 alle 11:32
Buonissimo! ed è giusto che ognuno usi i prodotti locali !!
Rebecca Antolini 9 gennaio 2015 alle 11:04
ecco finalmente ancora qualcosa per il papà… sa da buono.. un abbraccio Pif
Buongiorno amica mia! eh si… tutto ritorna alla normalità! baciiiiiiiii
Rebecca Antolini 9 gennaio 2015 alle 11:39
un pò di normalità fa anche bene 😀
Silva Avanzi Rigobello 9 gennaio 2015 alle 11:07
Perfetto, naturalmente io lo faccio con l’Amarone!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 gennaio 2015 alle 11:31
Il risotto all’Amarone è una cosa divina: io lo mangio tutte le volte che vengo a Verona!!!!
Affy 9 gennaio 2015 alle 12:34
Eccola la ricetta … Caro Papà, eroe della mia vita, te lo preparerei oggi questo piatto se tu fossi ancora con me …
In questa ricetta il riso lo hai reso davvero “super”, così cremoso e pieno di gusto con la salsiccia e il formaggio. E senza burro nè soffritto è anche più leggero 🙂
Bravissima Manu, un abbraccione
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 gennaio 2015 alle 13:58
Tesoro mio… nel cuore sempre! un abbraccio grande grande e ancora più grande
giselzitrone 9 gennaio 2015 alle 13:46
Ein schönes Rezept ist bestimmt lecker ich mag Bohnen gerne Wünsche dir ein gutes Wochenende auch eine Umarmung Gruß Gislinde
Patrizia M. 9 gennaio 2015 alle 15:41
I papà saranno sicuramente contenti di un piatto così prelibato.
Bravissima come sempre, grande cuoca 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 gennaio 2015 alle 17:17
francimakeup 9 gennaio 2015 alle 16:17
Prima o poi dovrò assaggiare questo famoso raspadura
ahahahah Francy!! lasciami il tuo indirizzo che te lo mando!!
Leti Leti 9 gennaio 2015 alle 16:27
Adoro il risotto, condito in ogni modo!!! E questo deve essere buonissimo! Mai provato con barolo e raspadura, mi incuriosisce parecchio! Bravissima come sempre, Manu!!! 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 9 gennaio 2015 alle 16:38
Tesoro bello, grazie !!! oltretutto la raspadura è un formaggio senza lattosio!! 😉
cordialdo 9 gennaio 2015 alle 21:45
Riso della Baraggia, salciccia di Mantova e Barolo di Barolo. Un pranzo da intenditrice!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 10 gennaio 2015 alle 13:38
😉 cosa c’è di più buono?!
cordialdo 10 gennaio 2015 alle 19:11
SOLO POCHISSIME ALTRE COSE! BUONA SERATA E BUONA DOMENICA. Ciao, Manu. Osv.
ConUnPocoDiZucchero Elena 10 gennaio 2015 alle 10:21
adoro i risotti, e quelli con il vino rosso mi piaciono sempre molto perchè hanno una marcia in più! tu mi ci metti pure quel formaggio che io adoro ma che non tovo mai facilmente! e’ amore! 🙂
la raspadura è un formaggio meraviglioso che permette di mantecare senza usare il burro (che io non amo)! grazie cara, buon week end

References: articolo 9
 articolo 9
 articolo 9
 articolo 9
 articolo 9
 articolo 10