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REGOLAMENTO DEL CIRCOLO DI QUALITÀ del Comune di Opera. Approvato con deliberazione di Consiglio comunale n. 28 del - PDF
REGOLAMENTO DEL CIRCOLO DI QUALITÀ del Comune di Opera. Approvato con deliberazione di Consiglio comunale n. 28 del
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Arnaldo Ferro
1 REGOLAMENTO DEL CIRCOLO DI QUALITÀ del Comune di Opera Approvato con deliberazione di Consiglio comunale n. 28 del
2 ARTICOLO 1 - Istituzione e finalità del Circolo di Qualità Il Circolo di Qualità (CdQ) è l organo attraverso il quale viene assicurata la rappresentanza degli utenti al funzionamento del servizio di refezione scolastica. Esso esercita un ruolo propositivo e ispettivo, e ha funzioni di supporto nei confronti dell Amministrazione Comunale (A.C.). ARTICOLO 2 - Ruolo e strumenti del Circolo di Qualità Il CdQ, nell interesse dell utenza e di concerto con l A.C., esercita: a) un ruolo di collegamento tra utenza, Scuola, A.C. e soggetto titolare del servizio di Refezione scolastica; b) un ruolo di monitoraggio dell accettabilità del pasto e di qualità del servizio attraverso gli strumenti predisposti dagli Enti competenti (A.C. e ASL MI2), nel rispetto delle normative degli standard di servizio; c) un ruolo consultivo per quanto riguarda le variazioni del menù scolastico, nonché le modalità di erogazione del servizio e controllo del rispetto del capitolato d appalto; d) un ruolo propositivo per quanto attiene le azioni migliorative e di informazione in tema di educazione alimentare e promozione della salute di alunni, genitori, personale scolastico e comunità; I pareri del CdQ sono consultivi, propositivi e non vincolanti per l A.C., che deve comunque motivare scelte differenti da quelle convenute in sede di riunione CdQ. L ufficio competente dell A.C. avrà cura di inviare a ciascun membro del CdQ, all inizio del mandato, l autorizzazione per l accesso alla cucina e ai refettori, nonché copia della scheda di valutazione da compilare a seguito dei sopralluoghi. I componenti del CdQ, per svolgere il proprio ruolo, devono: - avere sottoscritto, presso l ufficio competente dell A.C., l accettazione della nomina e l impegno formativo connesso, che l A.C. offre a titolo gratuito; - essere in possesso dell autorizzazione dell A.C. e della scuola per entrare nella cucina e nei refettori, rilasciata all inizio del mandato; - essere in possesso di copia del Regolamento Comunale del CdQ; - essere in possesso delle schede di valutazione apposite, di cui al precedente comma b); - essere in possesso del menù della ristorazione scolastica, del ricettario e delle seguenti parti del Capitolato speciale d appalto relativo alla refezione scolastica: tabella delle grammature, tabelle dietetiche, requisiti merceologici delle derrate alimentari; - conseguire l attestato di partecipazione al corso di formazione gratuito destinato ai componenti del CdQ presso l ASL o presso altro Ente, oppure essere in possesso di altri titoli di qualificazione riconosciuti come idonei dall A.C.; - essere in regola con i pagamenti dei Servizi Educativi e Scolastici: la sussistenza di situazioni debitorie costituisce motivo di ineleggibilità. ARTICOLO 3 - Nomina, Composizione e durata del Circolo di Qualità Il CdQ, costituito dall A.C., è formalmente nominato con deliberazione di Giunta Comunale, da adottarsi entro il mese di Novembre del primo anno scolastico di mandato, ed è composto da: - il Sindaco o un Assessore o delegato in qualità di rappresentante dell A.C., coadiuvato da un referente tecnico comunale; - il Dirigente Scolastico o un suo delegato; - n. 1 docente rappresentante per ciascun plesso scolastico, nominato a discrezione dell Autonomia Scolastica; nel caso non si raggiunga la piena rappresentanza della componente docenti, il CdQ è comunque regolarmente costituito con un minimo di 3 docenti rappresentanti, uno per ogni ordine di scuola; - n. 1 genitore rappresentante per ogni plesso scolastico, eletto in occasione delle votazioni del Consiglio di Istituto; nel caso non si raggiunga la piena rappresentanza, il CdQ è comunque regolarmente costituito con un minimo di 3 genitori rappresentanti, uno per ogni ordine di scuola. Resta stabilito che: per i rappresentanti dei genitori eletti, l incarico ha durata triennale;
3 in via transitoria, a decorrere dall inizio dell a.s , l attribuzione di incarico ai rappresentanti dei genitori avrà durata biennale, fino alle successive elezioni del Consiglio di Istituto, previste per l anno scolastico ; l organizzazione e la gestione delle elezioni dei rappresentanti dei genitori nel CdQ sono a totale carico dell A.C.. A tal fine si stabilisce che l A.C. indirà le elezioni solo in caso vi sia più di una candidatura su ogni singolo plesso scolastico; - n. 1 rappresentante dell Impresa che fornisce il servizio di refezione; - n. 1 rappresentante della Società di Controllo Qualità e Conformità del Servizio Ristorazione, qualora individuato; - fino a n. 2 (due) studenti della Scuola Secondaria di Primo Grado, preferibilmente dell ultimo anno, qualora l Autonomia Scolastica ritenga opportuno individuarli. Nella prima riunione successiva all insediamento del CdQ viene individuato un Presidente con funzioni di coordinamento, e un Segretario che verbalizza le riunioni. I componenti del CdQ restano in carica per il periodo in cui sono stati designati, fino alla nomina dei nuovi componenti. I componenti vengono sostituiti nei seguenti casi: il proprio figlio/a non usufruisce del servizio mensa; il proprio figlio/a non frequenta più alcun plesso scolastico degli Istituti interessati; il componente presenta formali dimissioni scritte; il componente non ha partecipato a due riunioni consecutive del CdQ senza dare una valida giustificazione, e non effettua i sopralluoghi in cucina/refettori; per gravi scorrettezze nell esercizio delle proprie funzioni, previa segnalazione scritta del Presidente del CdQ all A.C. ARTICOLO 4 - Insediamento e riunioni Il CdQ si considera regolarmente insediato nel momento in cui l A.C. approva la nomina dei suoi componenti ai sensi dell'art.3. Il CdQ si riunisce di norma con cadenza trimestrale e, straordinariamente, su iniziativa dell'a.c., del Presidente del CdQ o su richiesta di almeno un terzo dei componenti. Le riunioni ordinarie del CdQ devono essere convocate a cura del Presidente mediante lettera scritta, almeno 15 giorni prima della data stabilita per la riunione, trasmessa, anche a mezzo fax o , alla Dirigenza Scolastica e a ciascun componente. L'ordine del giorno è fissato dal Presidente inserendo eventuali argomenti richiesti da altri componenti. ARTICOLO 5 - Modalità di funzionamento Il CdQ decide al proprio interno il calendario delle attività, le date delle riunioni e ogni altra iniziativa di propria competenza. Di ogni riunione del CdQ viene redatto verbale, a cura del Segretario. Il verbale, sottoscritto dal Presidente ed dal rappresentante dell A.C. (il Sindaco o un Assessore o delegato in qualità di rappresentante dell A.C.), viene inviato dal Presidente a tutti i membri del CdQ, anche agli assenti. ARTICOLO 6 - Funzioni dei componenti Il Presidente del Circolo di Qualità - convoca il CdQ, nelle modalità stabilite dall art. 4; - formula puntualmente l ordine del giorno, affinché si comprendano chiaramente gli argomenti da trattare; - mantiene rapporti e comunicazioni tra i componenti; - valuta le schede di sopralluogo con il delegato dell A.C.; - sovrintende al funzionamento del CdQ; - segnala all A.C. la necessità di sostituire quei componenti ritenuti non idonei, ai sensi dell art. 3. I rappresentanti dell istituzione scolastica
4 Il ruolo degli insegnanti è fondamentale in quanto possono dare un contributo essenziale per conoscere in maniera sistematica e continuativa il giudizio del bambino sul momento del pranzo e sulle modalità con cui viene organizzato. Costituiscono inoltre i promotori di interventi di educazione alimentare nelle classi. L acquisizione delle regole di comportamento a tavola da parte dei bambini costituisce un percorso complesso, guidato dall adulto. In questo contesto i ruoli e l approccio della figura del docente diventano centrali. Grazie alla loro regolare presenza in mensa, i docenti assumono un ruolo importante nell assicurare un ambiente sereno e collaborativo, promuovendo l assaggio degli alimenti ai fini della corretta consumazione del pasto. L insegnante si pone come modello comportamentale nel momento in cui mangia con il bambino e gli mostra concretamente il rispetto delle regole enunciate. Il rappresentante dell Impresa di ristorazione Il ruolo del rappresentante dell Impresa di ristorazione è fondamentale perché deve garantire un pasto igienicamente e nutrizionalmente corretto, nel rispetto del Capitolato d Appalto. Collabora fattivamente alla risoluzione delle problematiche emerse in sede di CdQ e alle iniziative di Educazione Alimentare, in accordo con il CdQ. I genitori del Circolo di Qualità Riferiscono agli altri genitori in merito agli argomenti trattati in CdQ, motivano e sostengono le proposte di soluzione delle criticità, raccolgono suggerimenti e indicazioni. Sono inoltre incaricati delle verifiche in mensa. Il rappresentante della A.C. Supporta il funzionamento del CdQ, in raccordo con le competenti strutture tecnico/amministrative dell A.C. Sovraintende all elaborazione dei dati rilevati dalle schede di sopralluogo. ARTICOLO 7 - Procedure per le visite in locali cucina/refettori I Componenti del CdQ devono, al momento dell ingresso nei locali cucina, essere in possesso di idoneo abbigliamento fornito dall Impresa di Ristorazione, secondo quanto stabilito dal Capitolato d appalto. Se l accesso nei locali cucina è fatto da n. 2 componenti del CdQ, è buona norma che siano il genitore e l insegnante referenti del plesso. Non sono ammessi più di n. 3 componenti a visita. I Componenti del CdQ sono tenuti ad avvisare preventivamente della visita sia la Dirigenza Scolastica che l A.C.. L A.C. può richiedere che anche un proprio rappresentante intervenga alla visita effettuata dai componenti del CdQ. I Componenti del CdQ non sono invece tenuti ad avvisare della visita il personale addetto alla Cucina/Distribuzione pasti. I rappresentanti del CdQ svolgono le seguenti funzioni: a) osservano e verificano le modalità di preparazione dei pasti, nel rispetto delle tabelle dietetiche; b) possono chiedere chiarimenti sulla preparazione dei cibi; c) osservano e verificano la conformità del menù servito, rispetto a quello previsto; d) osservano e verificano la corretta conservazione degli alimenti nelle dispense e nei frigoriferi, in presenza del personale addetto; e) verificano la pulizia dell'ambiente e delle stoviglie; f) controllano l'accettabilità del pasto; g) compilano e inviano la scheda di valutazione fornita dall A.C., via fax o , al referente Comunale della ristorazione scolastica, e in copia alla Dirigenza Scolastica. È importante che i partecipanti del CdQ possano contattare il Referente Comunale con tempestività (recapiti di cellulare) qualora riscontrassero anomalie e/o irregolarità rilevanti, quali: carenze igienico-sanitarie, carenze strutturali, alimenti scaduti o non contemplati nei capitolati, scarsa igiene, corpi estranei trovati nelle pietanze, cibi maleodoranti o deteriorati, etc. Il Referente comunale si impegna a fornire puntuale riscontro scritto, anche a mezzo , degli eventuali interventi attuati a seguito delle segnalazioni pervenute dai componenti del CdQ.
5 ARTICOLO 8 - Diritto di accesso alle informazioni È fatto obbligo all A.C., e consigliabile alla Dirigenza Scolastica, rendere pubblici i verbali del CdQ, allo scopo di informare i genitori. È consigliabile inoltre pubblicare tali verbali su apposite sezioni dei Siti Istituzionali dell A.C. e dell Autonomia Scolastica. ARTICOLO 9 - Norme igieniche L attività del CdQ, durante il sopralluogo, deve essere limitata all osservazione della procedura di preparazione e somministrazione dei pasti, con esclusione di qualsiasi forma di contatto diretto e indiretto con sostanze alimentari. I rappresentanti del CdQ non devono pertanto toccare utensili, attrezzature e stoviglie, alimenti. Per quanto riguarda l assaggio dei cibi l Impresa incaricata del servizio di refezione rende disponibile tutto quanto necessario. I Componenti del CdQ non devono utilizzare i servizi igienici riservati agli addetti del servizio di refezione scolastica, e si devono astenere dalle visite di verifica se affetti da tosse, raffreddore, malattie dell apparato respiratorio e gastrointestinale, e da qualsiasi altra affezione contagiosa.

References: ARTICOLO 1
 ARTICOLO 2
 ARTICOLO 3
 ARTICOLO 4
 ARTICOLO 5
 ARTICOLO 6
 art. 4
 art. 3
 ARTICOLO 7
 ARTICOLO 8
 ARTICOLO 9