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Timestamp: 2019-02-20 08:19:14+00:00

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ROTARIAN GOURMET Fellowship Sicilia - PDF
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Albino Danieli
1 ROTARIAN GOURMET Fellowship Sicilia CIRCOLI PROFESSIONALI ROTARIANI PROGETTO DISTRETTUALE SAPORI & SALUTE Gara Gastronomica "La Cucina Tradizionale Siciliana" Fini istituzionali La Fellowship Rotarian Gourmet Sezione Sicilia con il Rotary International Distretto 2110 con le Scuole Alberghiere Sicilia e Malta e con il patrocinio dell Associazione dei Ristoranti delle Soste di Ulisse, nell ambito delle iniziative volte alla valorizzazione del territorio, dell agricoltura e delle tradizioni enogastronomiche del Distretto 2110, organizzano la gara gastronomica: "La Cucina Tradizionale Siciliana" che avrà come obbiettivo la valorizzazione dell identità gastronomiche dei territori siciliani e maltesi, la manifestazione si propone la promozione, la valorizzazione, la riscoperta di piatti tradizionali che utilizzano i prodotti agricoli del territorio inserite nel progetto distrettuale Sapori e Salute e l utilizzo di prodotti IGP o DOP o Presidio Slow Food. Il concorso assegnerà: Primo premio speciale stage presso un ristorante dell associazione le Soste di Ulisse verrà assegnato al migliore Chef esecutore ; ai primi classificati delle varie manifestazioni di aree verranno assegnati: Piatti in ceramica decorati appositamente per l evento; Attestati di partecipazione; Grembiule della Rotarian Gourmet.
2 Il concorso viene disciplinato dal regolamento di seguito riportato. REGOLAMENTO Art. 1 La Fellowship Rotarian Gourmet Sezione Sicilia, il Rotary International Distretto 2110 e l Associazione dei Ristoranti delle Soste di Ulisse, organizzano la gara gastronomica denominata "La Cucina Tradizionale Siciliana" al fine di: Contribuire a migliorare la conoscenza e la promozione dei prodotti tipici dell agroalimentare di qualità del territorio; Valorizzare l enogastronomia delle Aree del Distretto 2110 con la proposta e la presentazione di specialità tradizionali locali; Favorire e migliorare la conoscenza ad una sempre maggiore attenzione alla cucina locale e all utilizzo dei prodotti del territorio; Pubblicizzare i piatti del territorio con il fine di identificare il piatto che rappresenti le varie Aree di provenienza. A tal proposito dovranno essere rispettate la fedeltà alla tradizione, la genuinità delle pietanze elaborate e dei prodotti utilizzati, l esatta preparazione dei cibi secondo le ricette tradizionali, con la possibilità di proporre piatti rivisitati attraverso nuove sperimentazioni, purché elaborati con i prodotti del territorio (se possibile). Art. 2 La gara gastronomica è aperta a tutte le Aree del Distretto 2110, si precisa che per ogni Area ci sarà un referente della Fellowship Rotarian Gourmet Sezione Sicilia a disposizione. possono partecipare: i soci rotariani; studenti delle scuole alberghiere siciliane e maltesi. I partecipanti dichiarino di condividere le finalità indicate del presente regolamento e di accettare incondizionatamente tutte le norme in esso contenute e le eventuali variazioni che, previa tempestiva comunicazione, gli organizzatori potranno apportare. Art. 3 La manifestazione avrà inizio nel mese di novembre 2014 e si concluderà a marzo Il calendario delle manifestazioni sarà il seguente: Mese di novembre 2014; Area Akragas Area Drepanum Area Panormus. Mese di febbraio 2015; Area Nissena Area Terra di Cerere Area Iblea.
3 Mese di marzo 2015; Area Aretusea Area Etnea Area Peloritana. L Area Maltese può a sua discrezione scegliersi il periodo che và da novembre 2014 a marzo Eventuali proroghe saranno comunicate tempestivamente ai partecipanti la manifestazione. Art. 4 Ogni Club partecipante deve proporre un piatto specificando in quale delle quattro sezioni (Antipasto Primo Secondo - Dolce) intende concorrere. Le Aree partecipanti in concerto tra loro dovranno scegliere una location (possibilmente un Agriturismo) dove sarà svolta la manifestazione. Le pietanza dovranno essere preparate da ogni squadra prima dell inizio della performance e portate sul luogo della gara già cotte e in quantitativo sufficiente per 20 porzioni. Le Aree provvederanno a reperire il necessario per servire e presentare i piatti alla giuria. Ogni Area deve coinvolgere ove presente sul proprio territorio le suole Alberghiere o i Professionali con scuole di Cucina, affinché presentino un piatto. Dopo la degustazione da parte della Giuria tutti i piatti verranno messi a disposizione di tutti i partecipanti in un grande porta_teco. I migliori piatti di ogni Area e i migliori delle scuole alberghiere parteciperanno insieme alla finale. Art. 5 I Club che intendono partecipare alla manifestazione debbono inviare il modulo di partecipazione e allegare copia di bonifico bancario di. 100,00 al seguente codice: Associazione Distretto 2110 Sicilia e Malta del Rotary International c/o Intesa Sanpaolo Filiale di Sciacca (AG) - Via Cappuccini, 14 Ang. Via Nastasi Sciacca (AG) IBAN: IT 15 G Allegato 1 + copia bonifico - via Mail: Art. 6 Alla domanda di partecipazione deve essere allegata la ricetta del piatto in concorso su apposito modulo (allegato 2) specificando: Nome del piatto Indicazione riguardo in quale sezione concorre; Ingredienti e dosi (per numero di 20 persone); Elaborazione; Breve descrizione di accompagnamento del piatto proposto (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità. Stesso vale per i partecipanti delle Scuole Albeghiere Art. 7
4 La valutazione dei piatti presentati sarà effettuata da una Commissione nominata dagli organizzatori. La Commissione Giudicatrice (Giuria) composta da n 3 persone( un componente della Rotarian Gourmet, un componente rotariano e un componente dell associazione Soste di Ulisse), effettuerà una degustazione, in data concordata, presso i locali partecipanti alla manifestazione, per esaminare il piatto in concorso. La valutazione sarà effettuata collegialmente dalla Commissione. A fine gara la Commissione Giudicatrice si riunirà per confermare collegialmente il miglio piatto della serata. Saranno oggetto di valutazione del piatto in gara: Fedeltà alla tradizione del territorio per la categoria scelta; Proponibilità per tutto il periodo dell anno; Ingredienti provenienti per la maggior parte dal territorio ( possibilmente documentabili); Realizzazione del piatto senza uso di particolari apparecchiature; Ingredienti di facile reperibilità; Originalità nella rivisitazione di antiche ricette a patto che siano elaborate con prodotti tipici delle Aree di provenienza; Presentazione del piatto; Armonia e gusto del piatto (profumo, cottura, sapidità, succulenza, ecc); Genuinità dei prodotti utilizzati; Esecuzione; Innovazione (creazione di nuovi piatti con utilizzo di ingredienti tipici). Parametri di giudizio Fedeltà alla tradizione - da 0 a 30 punti. Corretta preparazione del cibo in armonia con tradizione o innovazione dell'arte culinaria locale; Disposizione e presentazione da 0 a 10 punti. Disposizione esatta e portata senza guarnizioni artificiali, preparazioni che non implicano eccessiva perdita di tempo; Sapore - da 0 a 30 punti. Giusto equilibrio nel gusto del piatto; Norme igieniche - da 0 a 10 punti. Rispetto delle norme igienico sanitarie del piatto in concorso. Art. 8 La proclamazione e premiazione dei vincitori dei Club e degli allievi delle Scuole Alberghiere si svolgerà durante il Congresso Distrettuale per la chiusura dell anno rotariano 2014/2015. Art. 9 La Fellowship Rotarian Gourmet Sezione Sicilia con il Rotary International Distretto 2110, si riservano il diritto di modificare il presente regolamento in qualunque momento, ove ciò si rendesse necessario, dandone immediata comunicazione agli interessati. Art. 10
5 All organizzazione vanno tutti i diritti derivati dall uso delle ricette, delle foto e dei filmati realizzati in occasione del concorso. I partecipanti cedono gratuitamente all organizzazione i diritti di riproduzione, rappresentazione, utilizzo e adattamento delle ricette, delle foto o dei video che illustrano e con cui hanno partecipato, nonché tutti gli elementi presi separatamente, per qualsiasi uso e su qualsiasi mezzo, sia anche l uso parziale e totale, in particolare per uso pubblicitario, promozionale, culturale e artistico della fotografia. La presente cessione d immagine è consentita a titolo gratuito e non potrà dare luogo a nessuna controparte di qualsiasi tipo. Comitato Organizzatore Saccà Franco cell Sinacori Giuseppe cell Carollo Vincenzo cell Crimi Michele cell
6 Allegato 1 Modulo di partecipazione Rotary Club di: Con sede in: Via/Piazza: Tel: Fax: Chiede di poter partecipare al concorso gastronomico denominato La Cucina Tradizionale Siciliana. Con la presente dichiara di aver preso visione del regolamento di gara del suddetto concorso, condividerne il contenuto e rispettare le decisioni che verranno espresse dalla Commissione Giudicatrice. Data: Rotary Club di Firma
7 Allegato 2 Modulo Presentazione Piatto in concorso Denominazione piatto: Il suddetto piatto viene presentato a concorrere nella sezione (barrare): ANTIPASTO PRIMO SECONDO DOLCE Ingredienti e dosi (per numero di 20 persone): Disegno (bozza) o foto del piatto finito Esecutore
8 Elaborazione: Breve descrizione di accompagnamento (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità.
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References: Art. 1
 Art. 2
 Art. 3
 Art. 4
 Art. 5
 Art. 6
 Art. 7
 Art. 8
 Art. 9
 Art. 10