Source: http://legislacion.derecho.com/orden-06-mayo-2002-ministerio-de-agricultura-pesca-y-alimentacion-50984
Timestamp: 2016-10-22 19:53:53+00:00

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ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen 'Torta del Casar'
ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Torta del Casar"	ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Torta del Casar" Mis Leyes
ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Torta del Casar" Estado	:
Se ratifica el texto del Reglamento de la Denominación de Origen Torta del Casar, aprobado por Orden de 9 de octubre de 2001 y modificado por Orden de 12 de marzo de 2002, de la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, que figura como anexo a la presente disposición, con el carácter transitorio establecido en el artículo 55 del Reglamento (CEE) 2081/92, una vez que la solicitud de registro ha sido transmitida a la Comisión Europea.
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes, y en su Reglamento aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo, en el Real Decreto 1573/1985, de 1 de agosto, por el que se regulan las denominaciones genéricas y específicas de productos alimentarios, el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que se establece la normativa a que deben ajustarse las denominaciones de origen, genéricas y específicas de productos agroalimentarios no vínicos y el Reglamento (CEE) 2081/1992, del Consejo de 14 de julio, relativo a la protección de las Indicaciones Geográficas Protegidas y de las Denominaciones de Origen Protegidas de los productos agrícolas y alimenticios, en el Real Decreto 1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, y en el Real Decreto 1679/1994, del 27 de julio, por el que se establece las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda tratada térmicamente y productos lácteos, quedan protegidos con la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, los quesos tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que reuniendo las características definidas en este Reglamento hayan cumplido en su producción y elaboración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
2. Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos la utilización de nombres comerciales, nombres geográficos, razones sociales, marcas, términos, expresiones y signos que por su similitud fonética o gráfica con los nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión. Esta prohibición se entiende aun en el caso que vayan precedidos de los términos: tipo, gusto, estilo, elaborado en, madurado o curado en, con industrias en u otros análogos.
La Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura aprobará el Manual de la Calidad y el Manual de Procedimientos elaborado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, en aplicación de la Norma UNE EN 45011; Criterios generales relativos a los organismos de certificación que realizan la certificación de productos, que estará a disposición de los inscritos.
Artículo 5. La zona de producción de leche apta para la elaboración de la Torta del Casar estará constituida por los términos municipales de la provincia de Cáceres que se relacionan a continuación:
2. La leche se conservará a una temperatura inferior a 4 °C, para limitar su desarrollo microbiano, durante un máximo de cuarenta y ocho horas.
Exenta de inhibidores, antibióticos o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan influir negativamente en la maduración y conservación de la Torta del Casar, así como en las condiciones higiénicas y sanitarias de la misma.
Acidez máxima: 22° Dornic.
2. Cuajado. La coagulación de la leche se provocará con cuajo vegetal natural, proveniente de las flores desecadas del Cynara cardunculus (Hierba de Cuajo). El proceso de cuajada se realizará entre 28 °C y 32 °C de temperatura, durante un período de cincuenta a ochenta minutos.
5. Salado. La salazón será húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. En caso de salazón húmeda, el tiempo de permanencia estará entre cinco - seis horas, en una solución salina de concentración aproximada de 16° Beaumé.
6. Maduración. La maduración mínima de la Torta del Casar será de sesenta días, siempre que cumpla la normativa sanitaria vigente, y bajo unos parámetros de temperatura comprendidos entre 4°C - 12 °C y una humedad entre 75 - 90 %.
14 - 17 cm.
0,500 - 0,700 kg
0,900 - 1,100 kg.
1. En las etiquetas y contraetiquetas de las tortas envasadas figurará obligatoriamente y de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, además de los datos que con carácter general se determinan en la legislación vigente.
Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a una pluralidad de sujetos, se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador y en los locales de los Ayuntamientos de los términos municipales afectados por la Denominación de Origen Protegida. La exposición de dichas circulares se anunciarán en el Diario Oficial de Extremadura, debiendo quedar de manifiesto al público en las referidas oficinas durante un plazo mínimo de diez días.
ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Torta del Casar"
ORDEN APA/1144/2002, de 6 de mayo, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Torta del Casar"	Trámites

References: artículo 55
 Real Decreto 
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Artículo 5