Source: https://www.nicolasalvatore.com/regolamento-generale-concorsi-pizza/
Timestamp: 2018-12-15 05:08:02+00:00

Document:
Nicola Salvatore | REGOLAMENTO GENERALE CONCORSI PIZZA
REGOLAMENTO GENERALE CONCORSI PIZZA
Il presente Regolamento fa riferimento a quelli generalmente utilizzati nei Campionati Organizzati dall’Associazione Pizzerie Italiane e da indicazioni generiche sulla partecipazione ai vari Campionati Organizzati da: Nicola SALVATORE – API GRUPPO ABRUZZO – IPA Italian PIZZACHEF Academy – PIZZABRUZZODOC, e tutte le Associazioni, Enti, Istituzioni ed Organizzazioni ad essi affialiati.
Art. 1. Ai Campionati Organizzati da suddetti soggetti, possono partecipare tutti i pizzaioli/le provenienti da qualsiasi nazione, appartenenti ad Associazioni di categoria, oppure a titolo personale. I partecipanti debbono aver compiuto i 16 anni di età. Tutti i concorrenti dovranno indossare la disiva da Pizzaiolo propria o li dove indicato e fornita, quella dell’organizzazione, fino alla premiazione. Potranno salire sul palco della premiazione solo i concorrenti in divisa da pizzaiolo. , oltre che nel campo di gara e durante le fasi di preparazione della pizza da presentare, pena l’immediata squalifica senza possibilità di appello!
Art. 2. Le iscrizioni a tutte le gare sono aperte dal giorno di pubblicazione del Campionato sui relativi siti a partire dal seguente www.pizzabruzzodoc.it fino ad ESAURIMENTO DEI POSTI DISPONIBILI il giorno di svolgimento del concorso.
Per iscriversi, ai campionato organizzato dallo scivente lo si potrà fare principalmente per e.mail al seguente link: http://www.pizzabruzzodoc.it/associazione/contatti o per sms al numero 348.1888700 comunicando i propri dati personali, oppure se ci sono ancora posti disponibili, anche presso la segreteria del campionato nei giorni di svolgimento dello stesso. Non si accettano iscrizioni presso segreteria telefonica. L’iscrizione sarà confermata e validata al momento del pagamento della quota di partecipazione, che potrà anche essere inviata tramite vaglia postale.
(Per gli altri Campionati vedere apposite e specifiche indicazioni).
Art. 3. Quota/Contributo di Partecipazione Soci A.P.I. – API GRUPPO ABRUZZO, e consociate : € 50,00 per una Categoria, € 25,00 la successiva e/o Cadetti-Jumiores la ove previsti – Non Soci €uro 60,00 per una Categoria € 30 la successiva. –
Ogni iscrizione il cui pagamento non sarà effettuato prima dell’inizio della gara, o comunque verrà effettuate in ritardo potrà essere invalidata. In caso di mancata partecipazione, la quota d’iscrizione sarà restituita solo qualora ne venga data comunicazione all’Organizzazione 7 giorni prima dell’inizio della manifestazione. Le pizze verranno giudicate da Giurie qualificate in base a IMPASTO – GUSTO/FARCITURA – COTTURA – SCENOGRAFIA – ETICA e TECNICA PROFESSIONALE, ABILITA’ AL FORNO, PULIZIA NELL’ESECUZIONE. Sono escluse dal concorso le pizze dessert.. LE DIVERSE VALUTAZIONI DELLA PIZZA avranno un punteggio sia Globale che Singolo e determineranno il vincitore sia assoluto che delle varie categorie.
Art. 3 Bis – Per Le categorie presenti in gara in Gara, vedere specifiche indicazioni al relativo Concorso.
Art. 4. L’Organizzazione del Campionato si riserva il diritto di Premiare i concorrenti particolarmente meritevoli e collaborativi, così come di Squalificare coloro che si riterrano responsabili di comportamneti Non Consoni al regolare svolgimento del Concorso.
Art. 5. (A). La presentazione dovrà evitare inutili barocchismi ed essere realizzata, preferibilmente, con materiale commestibile. L’etica, valuterà oltre al modo di operare del pizzaiolo durante la fase di realizzazione della sua pizza, anche l’abbigliamento/divisa.
Art. 5. (B). Per la valutazione tecnica del concorrente, (Ove previsto), vi sarà un giudice incaricaricato e saranno tenute presenti oltre all’esame visivo, anche le risposte alle domande fatte dai giudici sulle tecniche di impasto utilizzate e conosciute, su vari argomenti culturali sulla pizza, nonché DELL’ABBIGLIAMENTO del PIZZAIOLO
Art. 6. Le gare si potranno svolgere sia su forni elettrici, che a *legna, in base alla specifica competizione Ogni concorrente userà i propri prodotti. L’organizzazione fornirà solo gli utensili di normale uso e l’impastatrice (dove presente), per chi volesse fare l’impasto sul posto. Un funzionario del Concorso sorveglierà affinché ciascun concorrente, finita la gara, tolga diligentemente, dalla sala preparazione, tutti i suoi attrezzi, ingredienti e quant’altro di personale, e pulisca accuratamente lo spazio utilizzato. Chi non si atterrà a questa disposizione sarà squalificato senza possibilità di appello.
Al via del direttore di Gara, il pizzaiolo/la farà la sua pizza, la cucinerà, la mostrerà alla Giuria su un piatto di presentazione (entro un tempo indicativo di 15 minuti per la pizza classica e di 20 minuti per la pizza in pala). La pizza verrà quindi tagliata a spicchi e data in assaggio alla Giuria. La pizza dovrà essere presentata direttamente dal concorrente, gli eventuali aiutanti non potranno parlare con la Giuria e dovranno indossare anch’essi la divisa da pizzaiolo/la che NON riporti loghi di aziende non presen ti al concorso. Sarà possibile accompagnare la pizza con una bevanda appropriata, ma sarà severamente vietato offrire piccoli omaggi o ricordi alla Giuria, pena la squalifica. Per la pizza in pala è vietato utilizzare impasti precotti in laboratori esterni. Se necessaria, la precottura potrà essere fatta prima della gara, previo accordo con i giudici ai forni. La pizza dovrà essere stesa sula pala alla presenza dei giudici ai forni ed anche la lievitazione, se necessaria, dovrà essere approntata previo accordo con il giudice di gara, su appositi carrelli di sostegno forniti dall’Organizzazione e disposti in zona cottura. I giudici attribuiranno un punteggio che va da 30 a 100 per ciascuna delle qualità richieste. I voti dati da ogni giudice verranno sommati e il totale matematico determinerà la posizione in classifica. Tuttavia, poiché i concorrenti sono tutti meritevoli dell’incoraggiamento a partecipare, l’organizzazione consiglia i Giudici di partire da 50 in sù.
Art. 7. Il giudizio della Giuria è inappellabile. . La classifica ed i punteggi saranno a disposizione di tutti i concorrenti che potranno richiedere di visionare la loro scheda di votazione, dopo la fine del Concorso, presso la sede dell’Organizzazione.
L’Organizzazione si riserva tutti i diritti pubblicitari riguardanti i vincitori di ciascuna categoria e l’utilizzo senza limiti del materiale fotografico e quant’altro senza nulla dovere ai partecipanti stessi.
Il partecipante all’iscrizione dovrà dichiarare tutti gli ingredienti usati per farcire la pizza. ivi compresi eventuali specifici ingredienti relativo al campionato in svolgimento.
La Regione Abruzzo avrà una specifica premiazione aggiuntiva. Cosi come anche le regioni con più partecipanti per la stessa Regione. Benchè concorreranno ugualmente tutti per i Primi tre classificati assoluti. ossia coloro che avranno ottenuto il maggior punteggio, per qualsivoglia Regione o categoria di pizza, sia essa Tonda Classica o altro ove previsto.
PREMIAZIONI: VEDI SPECIFICO CONCORSO!
Se sei interessato a frequentare/partecipare i miei corsi o concorsi pizza e pizzaiolo:
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References: Art. 1

Art. 2

Art. 3

Art. 3

Art. 4

Art. 5

Art. 5

Art. 6

Art. 7