Source: https://www.scribd.com/document/96616278/Pulpa-Fruta-Maravalle
Timestamp: 2018-10-15 11:58:35+00:00

Document:
Uploaded by Eduardo Cadavid
Avance Proyecto de extracción de aceite de semila de maracuyá
200412034052.docx
INTRODUCCION Colombia es el tercer productor de maracuyá a nivel mundial, después de Brasil y Ecuador, siendo el departamento del Valle del
Cauca, una de las regiones más productoras. El maracuyá puede ser exportado como fruta fresca o procesada. La creciente preocupación de las personas por consumir alimentos saludables ha llevado a un notable crecimiento de la demanda de frutas; siendo el maracuyá una fruta muy atractiva por su intenso sabor, no solo para los colombianos, sino también para mercados como Estados Unidos y la Unión Europea, especialmente Alemania. Oportunidades como estas han llevado a la construcción de una idea de negocio enfocada en la producción y comercialización, a nivel nacional y a nivel de exportación a países como Alemania, de pulpa aséptica de maracuyá, realizando un estudio de factibilidad de la instalación de la planta procesadora de fruta maracuyá en el municipio de Ginebra Valle del cauca, con la posibilidad de obtener beneficios económicos y a la vez generar desarrollo económico para la región.
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Analizar la prefactibilidad de crear una planta procesadora de fruta (maracuyá) en pulpa aséptica de tipo exportación. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: • Identificar las oportunidades que brinda la región con respecto al cultivo de la fruta de maracuyá. • Estudiar el comportamiento del mercado de la pulpa aséptica entre los principales países exportadores e importadores, buscando así una participación en el mercado. • Realizar un estudio técnico de acuerdo a la normatividad actual para la elaboración de alimentos, al igual que la implementación de modelos de gestión de calidad, con el fin de arrojar un posible diseño de planta procesadora; una ubicación; la maquinaria requerida y resultados del cultivo de maracuyá. • Realizar un estudio administrativo con el propósito de diseñar la estructura organizacional de la empresa con sus respectivas características. • Desarrollar el estudio legal de la empresa a crear. • Realizar un estudio económico y financiero para lograr establecer la viabilidad del proyecto utilizando análisis de riesgo y sensibilidad.
ANÁLISIS DE MERCADO DESCRIPCION DEL PRODUCTO PRODUCTO: pulpa aséptica de maracuyá (concentrado) El Producto es 100% natural, pastoso no diluido, ni fermentado, obtenido por la extracción y tamizado de la fracción comestible de maracuyás frescos, sanos, maduros y limpios. Además, la pulpa aséptica se presenta en tambores de 55 galones con doble funda de polietileno, cerrado con doble amarra plástica. Además tendrá como características física: TABLA 1. Características físicas pulpa aséptica de maracuyá * ° Brix *Acidez Total (Ac. Cítrico) * Partículas * PH * % Pulpa Fuente: Proexport. 50 +/- 0.5 13.0 +/- 2.0 < 2/ml 3.0 +/- 0.5 14 – 32
El producto terminado una vez cumple con estas características es transportado en furgones con sistema de refrigeración a una temperatura de -18º c lo cual permite mantener la calidad adecuada, las canecas permanecen completamente cerradas y presentan sello de seguridad. Se evita el transporte mezclado con sustancias que sean tóxicas, corrosivas o que impartan olores. La capacidad de los contenedores es de 120 tambores. DIAGNOSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL Y DE LAS PERSPECTIVAS DEL SECTOR Existe tres grupos de países importadores de pulpa aséptica de maracuyá, estos son: la unión europea con un 70 %, América del norte que oscila entre 20 % y 22 %, Japón con un 1% y otros países que varían entre el 8 % y el 20 % en su requerimiento de la pulpa. Para suplir la necesidad de consumo de estos países se evidencio la necesidad de exportar la pulpa de maracuyá desde los países en que su producción fuera mayor, por lo cual desde Brasil, el maracuyá se ha extendido prácticamente a todas las zonas tropicales del mundo en la mayoría de los países la producción se ha iniciado como un
Brasil se convirtió en un importador neto de jugo concentrado de maracuyá. después se ha vuelto comercial para satisfacer la demanda interna. son muy variables. hecho que se explica por el favorable desarrollo económico del país. el 30 % restante va a la producción de jugo fresco y concentrado.500 por hectárea. pero en explotaciones orientadas al mercado. En 1970. siete países cubrían entre el 80 y 90% de la producción que ingresaba al mercado mundial: Hawái (EUA). Un aspecto importante es que el desarrollo positivo de la demanda interna y 1 2 4 . De su producción anual. los cuales aportan el 90% de la producción mundial entre los países exportadores mas importantes de dicha producción se encuentran: BRASIL1 Es el principal productor a nivel mundial a partir de los años 80. Australia. Argentina e inclusive a Brasil.000t). el promedio es de 12 t/ha. En 1995 la producción de Brasil no fue suficiente para satisfacer su creciente demanda interna. que no fue satisfecha por los centros tradicionales de producción lo que se ha convertido desde los años 90 en una oportunidad de mercado para los países latinoamericanos. con lo que se obtuvo en promedio una ganancia neta de US$ 1. en este país se puede cosechar prácticamente durante todo el año. Nueva Guinea y Nueva Zelanda. En este país se han dedicado a su cultivo 25. Kenia.000-33. Isla. para el consumo casero. En la ubicación geográfica de las principales regiones productoras han ocurrido importantes cambios durante los últimos años.000-420. Europa. Su participación en el mercado mundial es de 10% de las exportaciones. en un ciclo de tres años. Chile. Por esta razón. exportando 27. durante los últimos 5 años. Sudáfrica. generando el 50% de la producción mundial (250. A partir de los años 80 se traslada el centro de producción a América Latina. Su productividad oscila de 1.cultivo de traspatio. respondiendo a una creciente demanda de jugo concentrado surgida en estos años en Europa. oscilan entre 180-290 US$/t.2 a 45 t/ha. por lo tanto.000 hectáreas durante los últimos años. ECUADOR2 Es el único abastecedor del mercado mundial. Por sus condiciones climáticas. se comercializa el 70% como fruta fresca. aunado a un creciente poder adquisitivo de la población y a la reducción cíclica de la producción. sus costos.000 toneladas métricas equivalentes a 28 millones de dólares FOB a EUA.
marcando la punta mundial. y. con un costo de 160 US$/t bajo condiciones de riego.000 Ton.200 ha y 752 en 1995. dejando el 30% para el mercado interno.000 ha y una producción que oscila entre 15. ya que se obtienen rendimientos altos aun durante el 5º año. Japón. con una superficie de 1. COLOMBIA La superficie dedicada varía entre 2. En este país el ICA promovió ampliamente el cultivo al tiempo que se dio un fuerte soporte técnico y créditos accesibles a los productores por parte de la Caja de Crédito Agrario y de la Federación Nacional de Cafeteros. en el ciclo de tres años. y Tailandia. tenía en producción 1. que a principios de los años 90 alcanzó una superficie de casi 900 ha. Otros países importantes de América Latina son: Venezuela. produciendo principalmente el maracuyá morado con una fuerte orientación hacia la exportación en fresco para Europa. en 1993 aportó del 60 al 70%.000 hectáreas y el 70% de la producción se exporta. aunque en el 1994 contribuyó sólo el 7. Zimbabue y África del Sur. el 70% de la producción se destina al mercado en fresco y 30% a la agroindustria. Lo anterior permite evidenciar una oportunidad de mercado que estimula las exportaciones de pulpa aséptica de maracuyá.000 y 20. Otros países que fuera del continente americano cuentan con cierta producción son actualmente: Kenia. Todos ellos en conjunto aportan menos del 7% del total mundial.externa ha propiciado la mejora de las técnicas de cultivo y los rendimientos unitarios y por ello las industrias proporcionan asistencia técnica y apoyo crediticio a los productores para poder obtener fruta de calidad acorde a las necesidades. 5 . En 1996 produjo 6.500 y 7. El rendimiento medio alcanza las 20 t/ha. El rendimiento promedio de maracuyá en Ecuador es de 14 t/ha. y su costo medio de producción. Colombia participa en el mercado mundial de manera variable. hacia.000 t. es de US$ 180/t.3%. indicando de esta forma la necesidad de consumo y de oferentes en dicho país. en África. En 1993. PERÚ En Perú este cultivo presenta un ciclo de vida más largo que en Brasil y Colombia. América del norte. La productividad media nacional es de 36 t/ha en un ciclo de tres años. ya que es el país importador más importante de esta fruta. En la actualidad. puesto que su demanda equivale al 70 % del mercado mundial. especialmente hacia Alemania (Unión Europea). Malasia e Indonesia en Asia. y Costa Rica.
Ecuador. En tercer lugar compite con jugos de otras frutas y hortalizas. La cuarta parte restante es cubierta por una irAnidad de frutas exóticas (papaya.000 t anuales. excluidos los cítricos. guayaba. En cuarto lugar se compite con el primer rubro. el rubro restante es cubierto por el jugo de tomate y las mezclas de jugos de frutas o de hortalizas. concentrados y pulpas de manzana y uva. DATOS GENERALES PAÍS DE DESTINO DE LA EXPORTACIÓN: PAIS: Alemania CAPITAL: Berlín POBLACIÓN: La población de Alemania en el 2007 se estimó en 82. cuyo comercio equivale al 5% del valor total y ha tenido un gran dinamismo en la última década. (Oficina Federal de Estadística de Alemania. pomelo y otros cítricos que cubren el 63% del valor total.217. Brasil y Perú en un 80%. en algunos casos no sólo de cítricos y hortalizas.). granada china. chirimoya. Este grupo es representado en forma principal por los productos de manzana y uva. En este rubro el maracuyá es favorecido junto con el mango y el plátano. que ha aumentado su participación de 2.000 y 200.La competencia del jugo de concentrado de maracuyá en el comercio internacional. sino también y principalmente de jugo. que es cubierto por los cítricos: jugo de naranja. lichi. especialmente en Alemania en primer lugar se presenta con los jugos de pulpas de otras frutas. absorbiendo las unidades del comercio con una cantidad equivalente-en jugo simple de entre 175. etc.4% en 1985 a 3. Finalmente. Pero la competitividad se extiende también a los países desarrollados y de clima templado que tienen una producción. pitahaya. Así. Tomado el 06/10/08. África y Asia pueden producirlo en sólo ocho meses e incursionar en dicho mercado que esta por ahora siendo cubierto por Colombia. en volumen y valor del mercado de jugos y concentrados. El comercio total de este rubro de frutas tropicales equivale sólo al 8% del total del valor mundial de jugos y pulpas.) 6 . existen muchos productos sustitutos y complementarios del maracuyá y muchos países pueden competir en precios y productos. representando aproximadamente el 1% del valor total. guanábana. el maracuyá compite en desventaja con la piña.7% en 1989. En segundo lugar. se agudiza cuando se confirma que infinidad de países de América Latina. que cubren aproximadamente el 26% del valor del mercado internacional. La participación del maracuyá en el comercio mundial.800 de habitantes.
5%). GRAFICO 1: importaciones alemanas Fuente: Proexport 7 . • Distribución de la Renta El último cálculo del índice de Gini para Alemania. arroja un valor para el año 2000 de 28 (0 es igualdad total y 100 desigualdad total). debido a la reducción de las exportaciones.82%. Las perspectivas para el año 2009 han quedado notablemente ensombrecidas por la crisis financiera y se baraja ya un escenario de crecimiento cero ó negativo para al año 2009. el crecimiento ha sido de un 0. En términos interanuales la economía ha crecido un 1. mientras que el consumo interno -público y privado.4%). Para el año 2007 las importaciones registraron un aumento de 16.IDIOMA: alemán. al registrar dos trimestres consecutivos de crecimiento ínter trimestral negativo (-0.5%). la aportación del sector exterior al crecimiento económico ha sido negativa (-0. PAG. Éste sitúa a Alemania como 14º país mundial en igualdad de distribución de renta. • Importaciones: Las importaciones han registrado crecimiento durante los últimos tres años al pasar de US$ 679. realizado por la ONU. DATOS ECONÓMICOS: (Fuente: Alemania: (Informe Económico y Comercial elaborado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Berlín Tomado el 16/12/08. A diferencia de lo que ha venido ocurriendo durante los últimos años.920 % frente a 2006.realizó una aportación positiva.3%. aunque muy leve (0.4% y – 0.717 millones en 2007 para un crecimiento promedio anual del 16.8%. Depurado este efecto calendario.183 millones en 2005 a US$ 926. pero ello se ha debido a que el tercer trimestre ha tenido un día laborable más que el año anterior.PROEXPOR Los datos del tercer trimestre de 2008 confirman que Alemania ha entrado en recesión.
62% frente al 2006. seguido por Francia con 8. Reino Unido con 5.87%.24%. Estados Unidos con 5%.65%.07% dentro de los socios de importación alemanes. Ya que La balanza bilateral entre Alemania y Colombia ha presentado déficit creciente en los últimos tres años. China con 7.44%. Estos concentran el 62.34%. Austria con el 4. Esto representó un crecimiento promedio del déficit de la balanza comercial en los últimos tres años. Italia con el 5.• Socios de importación Entre los países proveedores de las importaciones se encuentran principalmente los socios comunitarios.05%.30%. Los principales socios de Importación de Alemania en el 2007 fueron: Países Bajos con 11. equivalente al 13. Bélgica con 7.25% de las importaciones alemanas. TABLA 2: Indicadores económicos Alemania 8 .63%. acentuado este déficit en el 2007 con un crecimiento del 21. Suiza con el 4. Colombia participa apenas en un 0.45%.15% y República Checa con el 3. al pasar de US$ 434 millones en 2005 a US$ 652 millones en el último año.
sobre todo del durazno. A la vez se ofrece asesoría técnica a los productores en Brasil y Ecuador. (Ver tabla 3) TABLA 3: Principales países y regiones importadoras de concentrado de maracuyá3 PAÍS PARTICIPACIÓN IMPORTACIÓN (%) 2007 Unión Europea 60-70 8.700) Japón 1 120 Otros 8-20 No obstante la empresa MARAVALLE S. en jugos mezclados. buscando la diversificación de la producción y de los ingresos con el objetivo de mantener las plantaciones también en años de bajos precios. No obstante.960 Norte EUA 12-15 (1. el principal uso que se le da al maracuyá es en los jugos multivitamínicos y como reforzador del sabor de otras frutas. motivo por el cual la compañía a decidido iniciar su comercialización en los diversos departamentos del territorio colombiano entre las 3 9 . etc. puesto que es limitada por las regulaciones correspondientes. simples (naturales) y cristales. Sin embargo en el mercado mundial la participación mas importante de -maracuyá y sus derivados corresponde al rubro de jugos concentrado. desde el inicio no podrá empezar a exportar hacia su país objetivo.500-1. Las grandes fluctuaciones de los precios en el mercado mundial han motivado a algunas empresas alemanas a establecer contratos de compra a largo plazo con una banda de precios. quesos.770 América del 20-22 2. En los años de precios bajos el consumo puede alcanzar el 3% del comercio internacional del consumo total de todos los jugos. para lo que se prevé un tiempo de 8 meses aproximadamente para alcanzar de cierta manera las certificaciones requeridas. Todas las embotelladoras alemanas ofrecen néctar de maracuyá con un contenido mínimo de 25% de maracuyá. esta situación ha estado presente a pesar de los diversos esfuerzos que históricamente se han desarrollado por fomentar su consumo en otras formas en los países industrializados.DEMANDA DE PULPA DE MARACUYA AL PAIS OBJETIVO Alemania es el principal consumidor del concentrado y jugo de maracuyá a nivel mundial. por ejemplo. yogurt. que son los que determinan dicho mercado.A.
la empresa inicialmente tomará como base demandada para su exportación un total de 26. lo cual conlleva a la empresa a un incremento en su nivel de ventas. 10 . logrando con ello un reconocimiento del producto y por ende una valoración continua de la empresa. oscilan entre 5000 y 8000 dólares por tonelada según sea la oferta de maracuyá existe. es decir que el precio disminuye o aumenta en el mercado mundial dependiendo del comportamiento de su ciclo de cosecha.1664 toneladas de pulpa aséptica obteniendo de esta forma una participación del 24. pretende ofrecer una estabilidad de precios basadas en la ideología de sacrificar utilidades por ofrecer un buen servicio. (Observar tabla 4).600.que se encuentran empresas productoras de jugos y distribuidoras de estos como por ejemplo la empresa Jugos S.A. debido a la oferta masiva la empresa reduce ganancias al mantenerlo en precio estable sin perder ninguna inversión. La comercialización inicial se realizará de esta manera con el objetivo de expandirse en el mercado alemán y alcanzar altos índices de demanda por las embotelladoras. puesto que si se entra en la variación de los precios según el ciclo de cosecha muchas embotelladoras alemanas según estudios realizados reducen el porcentaje de maracuyá en sus concentrados de pulpa de tal forma que la calidad del producto de los compradores se ve afectada y por ende la demanda de la empresa ofertante. con el objetivo de mantener una clientela estable.A.845. brinda a sus compradores un precio estable durante su periodo de iniciación equivalente a 5000 dólares por tonelada. ya que los precios elevados en los mercados internacionales incentivan a las procesadoras. Posteriormente a los trámites realizados la empresa MARAVALLE S.497. Los precios internacionales de pulpa aséptica de maracuyá en el mercado mundial por tonelada (jugo concentrado de 50° Brix).124.3472 toneladas por mes. por este argumento MARAVALLE S.800 mensuales equivalentes a un ingreso operacional anual de $2. es del 70% de la producción mundial. las cuales serían el mercado objetivo en los 8 meses de demora de la tramitología.. para un volumen anual de 316.A.95% anual de ventas sobre el mercado global que se exportará a Alemania. lo cual es recuperado en los tiempos de escasez del producto. puesto que los análisis realizados a los procesos de producción reflejan que en tiempo de abundancia.A empezará su proceso de exportación aunque la cantidad demandada por el país objetivo para la empresa procesadora de pulpa aséptica. quienes a su vez inducen a los productores a sembrar la fruta durante dos o tres años. Sin embargo la empresa MARAVALLE S. lo cual indica a su vez un índice de ingresos operacional de $237.
Fruit Juices Report.) contra la entrega de los documentos exigidos. Presentar estados financieros Presentar Referencias Bancarias y Comerciales Presentar Registro Mercantil o Estatutos de la Empresa 11 . enfatizando en la carta de crédito irrevocable.400* 3. mediante el cual un banco (Banco Emisor) obrando por solicitud y conformidad con las instrucciones de un cliente (embotelladora alemana) debe hacer un pago a un tercero (MARAVALLE S. disponibilidad de comprobante de todas las comisiones y gastos. C. revisión de documentos para asegurar que se apeguen al contrato y rapidez en el pago. Además brinda asesoría especializada para verificar términos y condiciones del crédito.400* 1. POLITICA DE CUENTAS POR COBRAR IMPLEMENTADA POR MARAVALLE: Adicionalmente la empresa MARAVALLE S. Estos requisitos son: • • • • • 4 El Cliente (Ordenante) deberá mantener una cuenta con el Banco Federal. siempre y cuando se cumplan los términos y condiciones de crédito. precios pagados en los principales países compradores y origen año 20074 PAIS COMPRADOR Alemania PAIS ORIGEN Ecuador DE FORMA Concentrado Simple Concentrado Concentrado Concentrado concentrado Concentrado Concentrado Concentrado GRADOS BRIX 50 14 50 50 50 50 50 50 28 EMPAQUE Congelado Congelado Congelado Congelado Congelado Congelado Congelado Congelado Congelado. Estas garantías se fortalecen por los requisitos que se solicitan para dar apertura a este tipo de crédito. sujeto a regulaciones internacionales.300 5.A.400 5.900* 5. morado PRECIO US $/ton 5.300 5.A ofrecerá como forma de pago la utilización de las cartas de crédito con un plazo de 30 días . porque es un compromiso escrito. Market News Service.TABLA 4: Jugo de maracuyá.400 5.A presentar la solicitud de Apertura de Crédito Documentario.100 Holanda Suiza Reino Unido Japón EUA Perú Colombia Ecuador Colombia Ecuador Ecuador Kenia No compró Esperando a mejores precios * libre a camión en Holanda Fuente: ITC.300* 5.
2Identificar a las empresas a la cuales se les suministren los productos. para todas las funciones y actividades dentro de la organización • Trazabilidad: Desde el 1° de enero de 2005. Estos requisitos le garantizan a la empresa MARAVALLE S. que tiene un banco que se compromete a pagar. presentar Flujo de Caja.A. evitando de esta forma asumir algún riesgo con el importador y le proporciona la seguridad en sus transacciones comerciales. y en sus sistemas de control. que cumplan. Así mismo. REGULACIONES. los más altos estándares de Calidad. deben estar actualizados en los estrictos y cada vez mayores requerimientos de calidad por parte de la Unión Europea. que certifica que en el proceso administrativo de la organización.identificar a los proveedores. RESTRICCIONES Y REQUERIMIENTOS ESPECIALES PARA EXPORTAR PULPA ASEPTICA A ALEMANIA: • Estándares de Calidad Europeos Aquellos productos. las empresas de alimentos deberán contar con sistemas y procedimientos que les permitan: 1.• • • Presentar Copia del Rif. 3.Poner a disposición de las autoridades esta información. los productos que se comercialicen o que se piensen comercializar en la Comunidad Europea deberán estar etiquetados y marcados adecuadamente 12 . y el TQM que es un sistema integrado de calidad. se desarrollan y usan "checklists” que garantizan el correcto funcionamiento de estas áreas. Por ultimo presentar Copia de la Cédula de Identidad de las personas que se obligan con la Empresa. La Unión Europea está exigiendo a los exportadores de alimentos contar con sistemas que garanticen la trazabilidad de los productos. Otras exigencias de la Unión Europea. Los exportadores que deseen entrar al mercado Europeo. De acuerdo con el reglamento 178/02 de la Comisión Europea. transformación y distribución. la trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro. son la GMP: "Good Manufacturer Process“. tendrán preferencia por parte de los consumidores. de un alimento. Qué exige el reglamento 178/02? Según el artículo 18 del reglamento 178/02. a través de todas las etapas de producción.
• Normas Técnicas Se aplican los siguientes controles: Control de Calidad a la Importación (CONCAL). Los ingredientes para los alimentos se encuentran regulados bajo las directivas para endulzantes (94/35/EC). colorantes (94/36/EC) y otros aditivos (95/2/EC). Para Colombia. Inspección Fitosanitaria (FITIN). calidad y medio ambiente. deben conseguir la autorización NIMF 15. • Normatividad Fitosanitaria En cuanto a la exigencia de cumplimiento de la Norma Internacional de Protección Fitosanitaria. el acceso al mercado europeo puede hacerse más difícil debido a la rápida proliferación de reglamentación en el área de seguridad. Inspección Veterinaria de Importación (VETER). en cuanto al proceso. transporte distribución y comercialización de los mismos. Dentro de éstas reglamentaciones se encuentran: 13 . Inspección Sanitaria de Importación (SANIM). salud. utilizado en el comercio internacional.• El Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Se aplica para la industria de alimentos. el ICA es la entidad encargada de autorizar la marca. Esta medida reduce el riesgo de introducción y/o dispersión de plagas cuarentenarias relacionadas con el embalaje de madera (incluida la madera de estiba). A pesar de la liberación del comercio. establece que las compañías de alimentos deben identificar cada etapa dentro de sus actividades. que se aplica desde Enero de 1996. La Directiva de la UE sobre Higiene en los productos alimenticios (93/43/EC). en el mercado de la UE. estableciendo los procedimientos de seguridad para el manejo de los alimentos. tratamiento. Alemania aplica la norma NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005. (CITES) Convención Internacional que regula el comercio de Especies de Flora y Fauna en vías de Extinción. La nueva reglamentación tiene grandes repercusiones en las posibilidades de venta de los productos de los países en desarrollo y países en transición. fabricado de madera en bruto de coníferas y no coníferas. Es decir que los exportadores que usen este tipo de embalajes. empaque.
y empaque para ventas. estructuras políticas libres y democráticas. Generalmente para los productos básicos. Las organizaciones de comercio justo. té y otros productos como textiles y artesanías de organizaciones de productores en África. salud. participación en la dirección por parte de las mujeres. 5) Etiquetado de Comercio Justo: Las organizaciones de comercio justo promueven la creación de relaciones de comercio justas. le da a los fabricantes y exportadores la oportunidad de demostrar que el proceso de fabricación se realiza con consciencia medioambiental. y para los productos de lujo. y regula el empaque para el transporte. Actualmente el estándar más reconocido es el ISO 14000 para los países en vías de desarrollo. medio ambiente y protección del consumidor. con el cual se busca reducir el impacto de los empaque al medio ambiente. altas. sin embargo continua la existencia de las regulaciones nacionales. • Tarifas Se aplica el Impuesto de Valor Añadido (IVA). Estas organizaciones compran café. para los productos importados y de producción local. esperan que los productores. donde se establece las normas de empaque para los diferentes productos. las tarifas son bajas. estén organizados democráticamente y que tengan interés en desarrollar su sector o región productiva. La marca de la CE no es una marca de garantía de calidad. y la preservación y regeneración de la cultura y del ecosistema. Asia y Latinoamérica. se basa en el "German Packaging Act“. 2) La Responsabilidad del producto 3) ISO 9000: Algunos de estos requisitos se encuentran contemplados bajo la norma ISO 9000 aplicable al establecimiento y control de un sistema de calidad.1) la Marca de la CE (conformidad europea): se ha introducido con la finalidad de poder indicar si un producto es o no es conforme a las exigencias de uso y legales en cuanto a seguridad. Mecanismos de promoción: 14 . • Empaque y Etiquetado La regulación Europea en empaque. el empaque secundario. 4) Reglamentación relativa al Medio Ambiente: Los Estándares para la Gerencia del medio ambiente. que para el caso de Alemania. se basa en la Norma EU Directiva 94/62/EC.
En los mercados internacionales. este producto se comercializa en cuatro canales de distribución: Intermediarios. Los agentes trabajan con base a una comisión mientras que los importadores compran en su nombre y venden a los usuarios finales. excepto la piña. La industria de bebidas es el mayor usuario final de materia prima de jugos de fruta. jugo y Importadores de preparaciones y mezclas. MARAVALLE S. se compran a través de importadores que tienen instalaciones mezcladoras. Las compañías más pequeñas compran especialmente de importadores.A.A materia prima. Usuarios finales industriales. Por lo general los jugos de frutas tropicales. Entregan las preparaciones de la fruta a los clientes industriales de jugos y bebidas. Los jugos de frutas tropicales y pulpas y otros jugos de frutas vendidos en menores cantidades casi siempre son manejados por agentes o importadores especializados. comercializará la pulpa aséptica por medio de Importadores de ANALISIS TECNICO 15 . su marca será pulpa aséptica MARAVALLE. las compañías mayores importan directamente de la fuente.A tendrá como estrategia promocional el anterior logotipo de elaboración propia. Revenden el producto a los productores de bebidas.La empresa se identificara con el nombre MARAVALLE S. Importadores de materia prima. quienes cuentan con facilidades de mezclas. Logotipo La empresa MARAVALLE S.
constituyéndose en una base fuerte para bebidas industrializadas. El punto de madurez fisiológica está dado por el desprendimiento de la fruta de la planta. El Maracuyá es una planta fructífera que comienza a producir en el primer año de sembrado. causando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la cáscara. Así mismo. cayendo al suelo y allí es donde se hace la recolección. además tiene un período de vida relativamente corta. con el objetivo de conocer el tipo de esta fruta que fundamentará el proyecto de exportación de pulpa aséptica de maracuyá. intercalados en dos traviesas de cuatro meses cada uno. Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas. El Maracuyá es de valor por su sabor particular intenso y su alta acidez. de los cuales los primeros 6 corresponden a la fase vegetativa. Se recomienda recoger los frutos frecuentemente especialmente en los períodos lluviosos para evitar quemazón de la corteza por efecto de los rayos solares. Es una planta más rústica y vigorosa que el Maracuyá púrpura. Esta variedad crece y se desarrolla muy bien en zonas bajas. es originario del Trapecio Amazónico. el ciclo vegetativo se cumple así. provocando daños innecesarios al momento de 16 . • A continuación se presentarán las especificidades del cultivo de maracuyá. Cultivo y Cosecha En condiciones normales. El mayor rendimiento se obtiene en el segundo o tercer año y disminuye en los años siguientes: Variedades Existen dos variedades o formas de Maracuyá que se cultivan en Colombia: • Maracuyá Amarillo: (Passiflora edulis variedad flavicarpa Degener) que presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas. un periodo de 12 meses. Las cosechas coinciden con los períodos de verano. esta especie es buena fuente de vitamina A y niacina. Maracuyá rojo o morado: (Passiflora edulis variedad púrpura Sims) que presenta frutos pequeños de color rojo.MARACUYÁ: El Maracuyá. cada uno de dos meses. los siguientes 6 meses están repartidos en 3 cosechas grandes.
siendo recomendable hacerlo en sacos de fique o fibra que permitan el desplazamiento rápido de los recolectores dentro del cultivo. los frutos una vez desprendidos de la planta pierden peso rápidamente. limpio y sin indicios de humedad exterior. Además. • Condiciones Generales Debe ser de una misma variedad. de acuerdo a sus grados de calidad. Ago. Debe estar fresco. enfermedades. con la forma y el color típicos de la variedad. Jul. almacenamiento y transporte. TABLA 5: Clasificación de los tamaños de acuerdo a su diámetro 17 . golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza.su procesamiento. Debe presentarse entero. podredumbres y cortaduras. Oct. Debe tener el grado de madurez que permita la conservación adecuada del producto en condiciones normales de manipuleo. y tener el péndulo cortado de raíz. Mar. La recolección se hace manualmente. Postcosecha • Clasificación: El Maracuyá se clasifica de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del fruto. Jun. May.html Universidad de Antioquia – facultad química farmacéutica. GRAFICO 2: Épocas de cosecha anual en Colombia para la fruta estudiada Producto Maracuyá Cosecha Escasez Fuente: http://huitoto.co/FrutasTropicales/epocas_de_cosecha_anual. magulladuras. Sep. Abr. Debe encontrarse libre de daños por ataque de insectos. Ene Feb. para cada variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales.edu. La fruta bien sea para consumo fresco o procesado no debe presentar daños externos por insectos. Dic. Nov.udea.
un mes del trasplante se debe arar y rastrear. el jugo de 30/42%.udea.co/FrutasTropicales. ya que son el hábitat idóneo para las termitas. SIEMBRA 5 Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica.edu. siendo el jugo el producto de mayor importancia. Si el suelo es suelto. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA DEL MARACUYA Y LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CULTIVO5. semillas del 10/15%. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola.html Composición física: La composición típica de la freta de maracuyá es la siguiente: cáscara de 50/60%. en este caso con ayuda de tractor. para favorecer el desarrollo de raíces y el drenaje.Tamaños Grande Mediano Pequeño Diámetro en mm Más de 60 50 a 59 40 a 49 FUENTE: Universidad de Antioquia-facultad de química farmacéutica. Costa Rica. Ministerio de Agricultura y Ganadería. 1991 18 . el proceso natural de descomposición de los troncos. PREPARACIÓN DEL SUELO Una vez seleccionado el sitio. si el suelo es arcilloso. las cuales atacan también el maracuyá. San José. puede causar problemas de hongos en la plantación. es muy importante eliminar los troncos. En el caso de terrenos de montaña recién "volteados". sólo se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de fondo. http://huitoto. además.
ventilación. es muy importante la instalación de este tipo de soporte. El alambre se coloca a 1. aprovechamiento de la luz y facilita la cosecha. espaldera en T y el emparrado. MANEJO DE LA PLANTACIÓN Espaldera Para asegurar el desarrollo óptimo de las plantas de maracuyá.80 m de la superficie del suelo. antes o inmediatamente después del trasplante.La planta de maracuyá (colino de maracuyá) se trasplanta al sitio de siembra definitivo cuando alcanza unos 50 cm de altura. Al momento de construir la espaldera es conveniente tener en cuenta la dirección del viento y colocarla en la misma dirección. la mitad en el fondo del hueco y la otra mitad cuando el hueco se ha llenado con la mitad de la tierra. las plantitas se amarran a la espaldera (sercha) con un pabilo o una varilla. En el emparrado o emparrillado se utilizan postes de 2. Existen tres sistemas de espalderas o soportes: espaldera vertical. con cuidado de que el amarre quede flojo. La atomización debe realizarse con bomba. La planta se amarra con pabilo en el alambre. mejor aireación. los cuales se colocan a una distancia de 5 m uno del otro y se entierran a una profundidad tal que el poste sobresalga 2 m. Después del trasplante. El emparrado es una barbacoa que permite una mejor distribución de bejucos. Fertilización 19 . Durante el trasplante es conveniente abonar con fertilizante fórmula completa. es muy conveniente eliminar el pabilo. La plantita de maracuyá debe sembrarse de manera tal que el cuello no quede esfondado.5 a 3 m de largo. Los postes terminales deben ser reforzados por medio de puntales y alambres fuertes y de acuerdo al largo de la espaldera. pero lo más conveniente es plantarla en un lomillo de unos 20 cm de altura para favorecer el drenaje y así disminuir la incidencia de pudriciones. deben colocarse postes cada 20 m para reforzar la instalación. ya que el tallo al engrosar puede estrangularse. Una vez que el tallo se enreda en la espaldera. La distancia de siembra utilizada es 3 m entre hileras y 5 m entre plantas.
y por ende la producción de frutos.Por ser una planta que responde bien a la aplicación de fertilizantes. zinc y hierro. lo cual dificulta la cosecha y aumenta los costos. Riego El sistema de riego más utilizado es el riego por gravedad. de acuerdo con lo descrito en la siembra. el combate de malezas deberá hacerse alrededor de la planta para evitar la competencia. así como su aprovechamiento. _ facilita las fumigaciones contra plagas y enfermedades. En forma general. una vez que las plantas se desarrollen completamente. bejucos que salgan de la espaldera y los que llegan al suelo. es recomendable determinar fórmula. _ reduce el peso total sobre el sistema de soporte utilizado. Combate de malezas En el inicio de la plantación. con este método es necesario regar un sector de 40 a 50 cm alrededor de las plantas. ya que además de que es de alto costo aumenta la incidencia de antracnosis y daña la floración. los cuales pueden ser suministrados vía foliar. Otro método es el riego por aspersión pero no es recomendable para este cultivo. el riego se realiza 4 veces al mes. Poda de limpieza La poda de limpieza consiste en eliminar ramas viejas o muertas. magnesio. Los elementos menores que requiere en mayor cantidad la planta son: calcio. solo será necesario entre las hileras. _ se eliminan ramas rastreras que dificultan la cosecha. Fumigación 20 . El control de la maleza se realiza una vez al mes y requiere hacer una solución de 200 lt agua por 2 lt de Finale. se recomienda abonar con abono orgánico durante el trasplante. tomando como base el análisis del suelo y el estado de desarrollo de las plantas. También se abona con urea/levante y se necesita abono de producción. Poda La poda se recomienda por varias razones: _ regula la producción de ramas y la floración. dosis y épocas de aplicación para las diferentes zonas productoras. es decir 48 veces en el año. _ evita que los frutos maduros queden encerrados entre las ramas en lugar de caer al suelo.
000 ui. lo cual disminuye el ataque. como las abejas trigonas. las cuales son más fáciles de matar. Silva Silba pendula (Diptera: Lonchaeidae) 21 . El combate químico debe emplearse únicamente en caso estrictamente necesario. las cuales contienen los fungicidas preparados de la siguiente manera: para la fumigación de una plaza se requieren 200 Engeo diluidos en 200. Abeja conga o arragre Trigona spp. Los insecticidas deben aplicarse cuando las larvas están pequeñas. 500 ml/200 l) o triclorfon (Dipterex 95 PS.500 ui. recolectar a mano gran cantidad de larvas y crisálidas es relativamente fácil. únicamente utilizar los biológicos recomendados. endosulfán (Thiodán 35 E. 250 g/200 l). Durante la floración y después. Las larvas viven en grupos. Bactospeine PL.000 de agua. 16. La larva es de color oscuro y cabeza negra. Los insecticidas que se mencionan a continuación tienen poco a ningún efecto contra insectos benéficos: Bacillus thuringiensis (Dipel PM. dejando únicamente las nervaduras. Contra esta plaga se recomienda la destrucción de los panales ubicados en las cercanías del cultivo pero sólo cuando el ataque es muy fuerte y la plantación está en los estados iniciales de crecimiento. de 5 a 8 mm de longitud. El uso de cultivos trampa como el gandul. atrae a la abeja. devoran el follaje. 200 g/200 l. Cortan o muerden el follaje y las flores produciendo muchas veces su caída por daño directo o por ataque de hongos sobre las heridas causadas.000 agua.Se requieren bombas portátiles de uso manual. peludas y sin aguijón. 360 ml/200 l.000 ui. ya que este insecto es un excelente agente polinizador. se pueden utilizar productos no biológicos. 200 g/200 l). 8. cubierta de cerdas negras ramificadas. 16. PLAGAS DE MARACUYA Insectos dañinos y su combate Gusanos del follaje Dione vanillae L. Debido a que este insecto es gregario en su estado larval. (Lepidoptera: Ninphalidae) La fase adulta es una mariposa de color rojo ladrillo con manchitas negras. lo cual podría disminuir notablemente la población. y 150 de Scorer disueltos en 200. se realiza 4 veces al mes. Thuricide PM. estado en el que el insecto causa daños. Antes de la floración. (Himenoptera: Apidae) Son abejas negras o café. por cuanto la polinización de este cultivo depende de insectos.
El combate más utilizado es la eliminación de la planta enferma y la adición de una solución de cal al 2%. hasta que la planta muere. (Acarina: Tetranychidae) Raspan las hojas y chupan la savia. Pudrición del cuello Phytophthora cinnamomi Ocasiona el estrangulamiento del tallo y la clorosis de las hojas. Ácaros y su combate Arañitas rojas Tetranychus spp. se recomienda recolectar todas las frutas infestadas en la planta o en el suelo y enterrarlas profundo. benomil (1 g pc/l) o cualquiera de los fungicidas del grupo maneb. favorece la no aparición de la enfermedad el drenado del terreno. en el hoyo. Las ramas muestran manchas elongadas y descoloridas que se transforman en chancros. a razón de 225 g/100 l).La mosca adulta es de color azul oscuro y mide 5 mm de longitud. rodeadas de un halo clorótico. Sólo cuando el ataque es severo se aplican acaricidas. además. se seca y se cae posteriormente. Enfermedades y su combate Antracnosis Colletotrichum gloesporioides Esta enfermedad ataca todos los órganos de la planta. circulares. mantener la plantación libre de malas hierbas y la rotación de cultivos. la hoja se torna clorótica. Marchitamiento o pudrición seca de la raíz Fusarium oxysporium Ataca el sistema radical y ocasiona marchitamiento y muerte de la planta en cualquier estado de desarrollo. liberar la avispita parasita Biosteres longicaudatus. No se recomienda el uso de insecticidas. En los frutos las lesiones son manchas grasosas que posteriormente se tornan pardas y la cáscara adquiere textura quebradiza. El combate más utilizado es el químico con: captan (200-450 g pc/100 l). La fase larval destroza los frutos cuando están pequeños. que causan el secamiento y muerte. Como medidas de combate. Los síntomas se presentan en las hojas como pequeñas manchas claras. 22 .
pasiflorae Produce lesiones de tipo irregular. se recomienda el mismo tratamiento que se utiliza para fusarium. además no se debe plantar en suelos muy húmedos. lesiones punteadas en los frutos. Xantomonas Xanthomonas campestris pv. acuosas de coloración verde oliva. y Rhizoctonia solani Causa necrosis a nivel de la base de la planta y la pudrición de la raíz. sin el menor síntoma. y con una frecuencia de dos veces por semana cuando la cosecha es baja. La recolección es manual.Para el combate de esta enfermedad. Los virus causan clorosis y deformidad de las hojas. ya que la fruta madura cae naturalmente en el suelo. el régimen de riego y la época de trasplante. Las épocas de mayor cosecha varían según la zona. Virosis Existen por lo menos cuatro virus que pueden ocasionar daño. El combate debe incluir la producción de almácigos sanos y la aplicación de hidróxidos de cobre. Una vez que se cosecha el fruto debe ser procesado rápidamente para evitar que pierdan peso y se desequen. Entre ellos el virus del mosaico del pepino (CMY) y el virus del mosaico del maracuyá (PTMY). se debe evitar lesionar las plantas cuando se fertiliza. son utilizados para prevenir el ataque. También pueden aplicarse fungicidas como benomil dirigidos principalmente a la base de las plantas. Mal del talluelo Pythium spp. 23 . disminución de la producción y corrugamiento del fruto. El más estudiado ha sido el virus del endurecimiento del maracuyá el cual es trasmitido por áfidos. Para prevenir el ataque de esta enfermedad. En los picos de cosecha debe recolectarse hasta cuatro veces por semana para evitar la pudrición del fruto. La aplicación de fumigantes como bromuro de metilo o Basamid a nivel de semillero. Se recogen sólo los frutos sanos de color amarillo uniforme. También la aplicación de Aliette o Ridomil (4 g pc/l) aplicado en la base de la planta. Las enfermedades virales se previenen sembrando semilla proveniente de plantas sanas. COSECHA La planta inicia la producción entre el sexto y séptimo mes después del trasplante.
cada tambor contendría 55 galones de producto.995. 316. del 100% para cada subsiguiente.PROYECCION DE VENTA Y ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO La proyección de venta para el año 1 es de 316.1664 632. PRECIOS CONSTANTES FUENTE: Elaboración propia Conversiones → → → 24 .600 5.845.200 8.3328 948. con respecto al primer año.669. debido a que el mercado objetivo presenta una demanda aun insatisfecha.800 * TIPO DE CAMBIO: 1800 PESOS POR DÓLAR.16 toneladas de pulpa de maracuyá concentrada (aséptica).497.4992 PRECIO US$/ton 5.492.496 TOTAL VALOR EN $ TOTAL 2.000 VALOR EN US* 1. El incremento en la proyección de venta para el año dos y tres sería.922.000 5.000 5. por consiguiente permite la entrada del producto sin limite de cantidad. lo que equivaldría al envío mensual de un container de 40 toneladas con capacidad para 120 tambores.860.832 3.664 4. TABLA 6: Proyección de venta de pulpa aséptica AÑO 1 2 3 PROYECCION DE VENTA PULPA ASÉPTICA EN Ton.580. es decir que cada año se aumentaría la producción y venta de pulpa de maracuyá en .161.
La tierra para cultivo será alquilada. y que cada fruto contiene aproximadamente un 42% de pulpa y jugo. y 150 de Scorer disueltos en 200000 agua. 25 .350 ton ( ) de pulpa de maracuyá por año. Para el riego del cultivo se requieren 48 jornales lo que indica que este se realizará cuatro veces en el mes. • • Tomando en cuenta que una planta de maracuyá produce en promedio 70 Kg anuales de fruta en fresco. Para la elaboración de la cercha se realizará un contrato por obra. las cuales contienen los fungicidas preparados de la siguiente manera: para la fumigación de una plaza se requieren 200 Engeo diluidos en 200000 de agua. lo que equivale a 7. se requieren bombas portátiles de uso manual. • El control de la maleza se realiza una vez al mes y requiere hacer una solución de 200 lt agua por 2 lt de Finale. En una plaza se pueden cultivar 250 plantas de maracuyá.4 Kg ( ) por mata. al igual que la fumigación. Para esta última actividad.PLAN DE CONSUMO ANUAL DE INSUMOS PARA EL CULTIVO • • Para realizar la tractoreada y preparación de la tierra se alquilará un tractor. se puede calcular que la producción total de pulpa y jugo de cada planta es cercana a los 29.
. serian de 43.04 129. .1664 ton de pulpa aséptica anual.02 86. .05 PULPA FRESCA . las cuales equivalen a 10755 ( ) plantas de maracuyá. 26 . PLAZAS 43.A partir de la proyección de venta de 316. se calcula que las plazas de tierra a cultivar necesarias para cumplir con esta proyección. .02. TABLA 7: Requerimiento de pulpa de maracuyá en fresco para la producción de pulpa aséptica AÑO 1 2 3 PRODUCCION PULPA ASÉPTICA .
Und.5 32262.92 4129.6 21510 129060 86.02 32262.1 1290.5 6194. kg bultos bultos jornales jornales Cm3 Cm3 Litros Und.25 1 0 FUENTE: elaboración propia 27 .96 2064. REQUERIMIENTOS Plazas de tierra Tractoreada Hoyada y siembra Plantas (colino maracuyá) Cepa de guadua Travieza Alambre Abono (Urea/Levante) Abono de producción Riego Fumigada Fungicida (Scorer) Fungicida (Engeo) Control maleza (Finales) Costales de fique Elaboración de cercha y parrilla Bomba manual para fumigación UNDS plazas hoyos Und.4 6194.5 3441.96 25812 34416 1032.04 430.33 21508.33 129060 258.08 860.6 21510 129060 172. Und.02 10755 10755 3441.96 2151 1 0 CANTIDAD AÑO 3 129.4 4129. CANTIDAD AÑO 1 43.2 2064.04 43.5 1 2 CANTIDAD AÑO 2 86.48 1075.92 51624 68832 2064.02 21510 21510 3441.02 43.2 3226. Und.FUENTE: Elaboración propia TABLA 8: Requerimientos anuales para el cultivo de maracuyá.4 77430 103240 3097.05 43.
52 1.880 2. 28 .39 948.TABLA 9: Requerimientos anuales para la transformación del producto INPUTS UNIDAD ES CANTID AD AÑO CANTIDA CANTIDA 1 D AÑO 2 D AÑO 3 316.320 4.880 2.440 2.320 8.760 4.880 2.440 1.440 1.880 5.320 4.20 632.640 PULPA MARACUYA TON BOLSAS UND ASEPTICAS TAMBORES UND METALICOS ETIQUETAS AMARRAS PLASTICAS UND UND FUENTE: Elaboración propia.
29 . se tiene que el municipio de ginebra valle es el destino que cumple en mayor proporción con los requerimientos mínimos evaluados.TABLA 10: Localización Óptima F CO E A T RS S R IOSD TR E VIC E ANS POR TE OFE T D MANOD OB A RA E E R TRE E R NOS C R ANIA ALME C O EC R AD S R IOSPÚB IC E VIC L OS C R ANIA ALME C O EC R AD VIASD AC E O E CS S G ID E UR AD C R ANIA ALPUE T EC RO AC IT E D L C T UD S E A OMUNID AD TTL OA FUENTE: Elaboración propia.1 0 0 1 5 1 0 2 0 5 1 0 1 0 1 0 5 1 0 5 10 0 BG U A 8 9 4 7 9 4 8 6 8 5 6 8 P N E A IO O DR C N 10 2 9 0 8 0 3 5 9 0 4 0 8 0 3 0 8 0 2 5 60 7 G ER IN B A 6 9 8 7 9 9 7 8 7 6 7 6 P N E A IO O DR C N 9 0 9 0 10 6 3 5 9 0 9 0 7 0 4 0 7 0 3 0 75 6 ZN RRL O A UA D G ER E IN B A 4 7 9 6 5 7 5 4 4 6 5 7 P N E A IO O DR C N 6 0 7 0 10 8 3 0 5 0 7 0 5 0 2 0 4 0 3 0 60 0 De acuerdo a los factores considerados. PS EO 1.
Grafico 4: Diagrama relacional del área de producción . FUENTE: Elaboración propia 30 . tendrá toda. puesto que se hace necesaria que sea de esta manera. Gráfico 3: Diagrama relacional del área administrativa FUENTE: Elaboración propia. en su conjunta una relación de tipo importante. para alcanzar los objetivos organizacionales.A.El área administrativa de la empresa MARAVALLE S.
RR . DE VENTA S Y DESCAR GA RECEP CIÓN ENTRADA PRINCIPAL FUENTE: Elaboración propia.A ALMACEN AMIENTO MATERIA PRIMA DPTO. DE CONTAB ILIDAD OFI CIN A DE PN OFIC INA DE CALI DAD GERENC IA SAL A JUNT AS AREA DE PRODUCCIÓN LABOR ATORIO RECEPCIO N MATERIA PRIMA DP TO . BAÑO S SALA DE ESPERA 31 .Gráfico 5: Plano de MARAVALLE S.H H CO CIN A CUA RTO ASE O ALMACEN PRODUCTO TERMINADO BODEGA DE CARGA AREA DE VESTIER Y DESINFECCI ON DE LOS OPERARIOS DPTO.
En MARAVALLE S. Acidez para regular y estandarizar sus características. una vez la fruta está un poco más blanda se transportan a la maquina cortadora. la llenadora aséptica se encarga del envasado en las bolsas de los tambores. deben ser entrenados para el desarrollo de las tareas en cada sección. A continuación se presenta un flujograma general del proceso (grafico 6) y un flujograma por actividades del proceso para la elaboración de pulpa aséptica Maravalle (grafico 7): 32 . por último se realiza el paletizado de los tambores. se pasteuriza . de allí se pasan las frutas al tanque de escaldado donde se someten a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. pero identificables. luego se lleva el producto a la mesa de selección. por medio de cangilones.DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE PULPA MARACUYA: ASÉPTICA DE El flujograma de producción. es determinante para la instalación y disposición de los equipos para la funcionalidad de todos los procesos en las diferentes secciones del transformación. es decir. se realizan pruebas de PH. el proceso comienza con la entrada del producto en la planta para ser descargado. la cascara y las semillas. posteriormente se realiza otro enjuague en la lavadora de cepillos para eliminar contaminantes adheridos en la fase de selección. equipadas de formas independientes con sus herramientas pertinentes. A cada pallet se le etiqueta también con el programa de trazabilidad y finalmente se cargan los pallets de bodega en camiones y se envían al puerto de Buenaventura para su exportación con destino a Alemania. el proceso debe ser dividido en partes y estas deben ser ejecutadas en áreas específicas y delimitadas físicamente. se lleva a empaque. debido al choque térmico que se produce al aumentar la temperatura a 90º c y de forma inmediata se disminuye a 2ºc. separadas por paredes fijas o móviles. Brix. La fruta picada es llevada luego a la despulpadora en la que se logra la separación de la pulpa. el jugo es calentado por vapor para realizar la concentración. con el fin de ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa. el jugo obtenido se lleva al tanque de balance . así como los operadores técnicos que estarán en estos espacios. se identifica y pesa la fruta con un código de barras generado por el programa de trazabilidad.A. seguidamente se procede al volcado de la fruta dentro de la máquina de lavado con agua para eliminar los contaminantes adheridos en recolección y transporte. también se reduce un poco la carga microbiana que aún permanece sobre la fruta y se realiza hasta que la mezcla alcanza cerca de 70 a 75º C. Cada área debe ser adecuada a sus necesidades y funciones. la fruta pasa por dos tramos: primero por un aspersor con desinfectante y un segundo tramo por un aspersor con agua pura. se denomina mesa de selección a la banda en la que se retira la fruta en mal estado o que no cumple con los requisitos mínimos de calidad. Se entiende por paletizado a la distribución y colocación de los tambores sobre los palets de madera aptos para el transporte y se organizan con cuatro tambores cada uno y posterior almacenamiento en bodega.
GRAFICO 6: Flujograma general del proceso
Maracuyá en costales Descargue y pesaje de la fruta Inspección y selección de fruta Lavado, desinfección y selección Transporte a tanque de escaldado Escaldado y enfriamiento Corte mecanizado Despulpado Inspección de calidad Concentración y pasteurización Transporte área de empaque Empaque y sellado Almacenamiento PT
GRAFICO 7: Proceso de transformación del fruto del maracuyá, MARAVALLE.
Maracuyá en costales Descargue del producto en la planta
Pesaje del maracuyá e identificación con cód. Del programa de
Inspección y pre-selección del maracuyá
Transporte a pre-lavado Pre-lavado, elimina contaminantes de recolección y transporte Transporte a banda transportadora para selección Selección manual, para cumplir con la calidad necesaria Transporte a lavadora con cepillos Lavado, elimina contaminantes de la fase de selección Transporte al tanque de escaldado Calentamiento de la fruta por corto tiempo Espera de enfriamiento Transporte de la fruta a máquina cortadora en cangilones Corte mecanizado de la fruta Transporte a la despulpadora Despulpado, sale semilla, cascara y se obtiene el jugo Transporte a tanque de balance
Inspección a base de pruebas para regular y estandarizar sus características
Transporte del jugo a evaporadores
1 11 2 1 10 1
Evaporación, ocurre la concentración Pasteurización, choque térmico, se sube a 90º c y de inmediato se baja a 2º c Transporte área de empaque Empacado en bolsa aséptica, en tambores de 55 galones
Inspección, tambores queden completamente cerrados y con sello y cód.
Transporte a almacenamiento Almacenamiento de producto terminado
La unidad de producción de MARAVALLE S.A, tendrá una capacidad instalada que oscilara entre 1100-3200/kg. Por día, con el propósito de cubrir las producciones proyectadas para los tres primeros años de funcionamiento, con posibilidades de ampliar su potencial. Sección de recepción y descarga: Es necesario contar con dos balanza para el pesaje de la fruta en costales, con una capacidad de 500 kg. Cada una, un área de 10/12 metros cuadrados. Es necesario 4 operarios equipados con cinturones y material de control, pizarras, entre otros, además de un pequeño armario para archivos. Sección de lavado: Personal equipado con gorras, botas, guantes, delantales impermeables, escobas manuales, y demás. Equipo un lavador de frutas con sistema para inmersión y aspersión, banda trasportadora de 1.70 mts y una lavadora con cepillos dotada de dos aspersores. Es necesario cuatro baldes de plásticos de 50 lts para inmersión y apoyo al lavador a fin de aumentar la producción, un mueble metálico para todo los utensilios y un área de 10/12.5 metros cuadrados y 2 operadores. Sección de selección: la mesa de selección, se denomina mesa de selección a la banda en la que se retira la fruta en mal estado o que no cumple con los requisitos mínimos de calidad, fruta se desplaza por bandas donde se comienza la selección y revisión. Personal con dotación y un área de 10 metros cuadrados y 6 operarios. Sección de escaldado: una cocinilla industrial para calentar los frutos en agua, la opción por vapor en baño maría es más aconsejable, un recipiente para agua fría con hielo para enfriar los frutos. Capacidad: 50 galones, elaborada en: acero inoxidables 304, evacuación: volcable con manija, calentamiento: vapor ó a gas (incluye calefactor), dimensiones: 130 x 90 x 110 cms., peso neto: 85 kgs. En esta sección son necesario 2 operadores y una área de 10 metros cuadrados, una mesa de trabajo en acero inoxidables o en cemento con azulejos de 1.90 mts.
Sección de corte: cortadora automática. Personal equipado completamente, sin contacto directo con los frutos, Se requiere un área 10 metros cuadrados. Sección de despulpadora: Sector protegido y área de desagüe para el lavado de la maquina, antes y después de cada día de operaciones, 4 operadores equipados y protegidos del contacto con la pulpa, pisos y paredes lisas lavables y azulejadas, separador de sección lavable, área aséptica. Una despulpadora con capacidad de 200 kg/hrs, elaboradora en acero inoxidable, 5 recipientes exclusivos para recepción de pulpa, 2 para los residuos, 2 pulverizador manual para desinfección de la sección, 4 pistones de agua para el lavado de la maquina, 1 armario para los elementos de higiene y desinfección exclusivos de la sección. Un área necesaria de 10 metros cuadrados. Sección de evaporador: un evaporador tipo CENTRY THERM, y un área de 12.5 metros cuadrados.
Sección de pasteurizado: Grupo completo de pasteurización rápida HTST, en línea con máquinas estandarizadora, deodorizadora, y homogeneizadora de jugo. Se requiere un área de 12.5 metros cuadrados.
Sección de empaque: Llenadora aséptica RT2/1000, llenadora de doble cabeza para bolsas hasta 1000 L., canal resistente hasta 120 ºC., un área de 12.5 metros cuadrados y requiere de 2 operarios.
SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD 36
La empresa debe lograr la certificación ISO 9000, para llevar a cabo el proceso de exportación hacia Alemania. Las normas ISO 9000 son normas sobre "calidad" y "gestión continua de calidad", establecidas por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de organización o actividad sistemática orientada a la producción de bienes o servicios. Se componen de estándares y guías relacionados con sistemas de gestión y de herramientas específicas, como los métodos de auditoria. Su implantación en estas organizaciones, aunque supone un duro trabajo, ofrece una gran cantidad de ventajas para las empresas, entre los que se cuentan:
Monitorear los principales procesos asegurando que sean efectivos Mantener registros apropiados de la gestión, de los procesos y de los procedimientos. Mejorar la satisfacción de los clientes o los usuarios Mejorar continuamente los procesos, tanto operacionales como de calidad. Reducir los rechazos e incidencias en la producción o prestación del servicio mediante un monitoreo y la existencia de procedimientos para la corrección de los problemas.
Proceso de Certificación Con el fin de ser certificado bajo la norma ISO 9000, las organizaciones deben elegir el alcance de la actividad profesional que vaya a registrarse, seleccionar un registro, someterse a la auditoría, y después de completar con éxito, tener una visita anual de inspección para mantener la certificación. En el caso de que el registrador / auditor encuentre áreas de incumplimiento, la organización tiene un plazo para adoptar medidas correctivas, sin perder la vigencia de la certificación o la continuidad en el proceso de certificación (dependiendo de que ya hubiera o no obtenido la certificación). Hay 9 pasos básicos que debe cumplir una organización con el fin de certificar bajo Normas ISO 9000: 1. Entender y conocer detalladamente la norma. 2. Analizar la situación de la organización, donde está y donde debe llegar. 3. Planear y Diseñar el Sistema de Gestión de la Calidad o Quality Management System (QMS). 4. Diseñar y documentar los procesos. 5. Capacitar los Auditores Internos. 6. Capacitar a todo el personal en ISO 9000. 7. Realizar Auditorías Internas.
Sus actividades están enmarcadas en la recepción y atención a las personas. En la descripción de cargos se toman los montos de los salarios para el primer años. DEPENDE DE: Gerente – Administrador REQUISITOS: Secretaria Ejecutiva. se diseñará el respectivo organigrama genérico con las áreas funcionales. registrar su uso y mejorarlo durante varios meses. participa en la elaboración de los presupuestos de ventas. Con el objetivo de apoyar la sostenibilidad administrativa y posteriormente la sostenibilidad operativa del proyecto en general. coordinación. participar en el proceso de afiliación de nuevos empleados y además participar en el proceso de elaboración de la facturación. Debe realizar actividades como la Búsqueda de oportunidades de mercado. FUNCIÓN BASICA: Es la encargada de la atención al cliente externo de la empresa.8. Organización y control de la empresa. CARGO: Gerente – Administrador (una persona) AREA: Administración. atender las solicitudes telefónicas. contratación del talento humano y otras inherentes a la proyección. 38 .A. inherente a su cargo está también orientar a las personas que desarrollan las funciones de aseo y vigilancia a través del jefe de personal asignado por la empresa subcontratada ASIGNACIÓN BASICA: $650. Solicitar la Auditoría de Certificación ANALISIS ADMINISTRATIVO A través de un análisis de cargos que contiene las funciones. CARGO: Secretaria General. 9. atención de pedidos. DESCRIPCIÓN DE CARGOS DE LA EMPRESA MARAVALLE S. el recibo y archivo de la correspondencia.000 + prestaciones sociales. Administrador de empresas con experiencia administrativa en negocios internacionales. para los años siguientes aumentarán según la inflación proyectada. Utilizar el Sistema de Calidad (SGC). FUNCIÓN BASICA: Es el responsable de la planeación. negociaciones con clientes y proveedores.000+ prestaciones sociales. optimización de los flujos de caja. (Una persona) AREA: Administración. con conocimientos en sistemas. ASIGNACIÓN BASICA: $ 2. desarrollo y representación legal de la empresa. jerarquía y responsabilidad de cada puesto de trabajo. DEPENDE DE: La Junta Directiva REQUISITOS.500.
Debe realizar actividades como programación de la producción. DEPENDE DE: Gerente – Administrador. obtener la información contable para ser evaluada por el contador. ASIGNACIÓN BASICA: $1. FUNCIÓN BASICA: Es la persona encargada del manejo contable de la empresa. y realizar las respectivas conciliaciones bancarias. búsqueda de soluciones a inconvenientes en el área. Algunas de sus actividades son las del manejo contable fundamentado en costos. En sus actividades está digitar. ASIGNACIÓN BASICA: $550.000 + prestaciones sociales. aseo. con conocimientos en sistemas. la elaboración de las estados financieros de la empresa. la presentación de los requerimientos fiscales ante la DIAN y entidades estatales y terceros.CARGO: Contador (una persona) AREA: Administración. Está bajo su cargo orientar la persona que desempeña la función de auxiliar contable. codificar. Además debe participar en la realización de los inventarios de la empresa. REQUISITOS: Contador público titulado con experiencia en Revisoría Fiscal. FUNCIÓN BASICA: Se encarga del registro de las transacciones contables. orientación del personal operativo. con conocimientos en planeación de la producción. orientación y control del proceso productivo de la empresa. DEPENDE DE: Contador REQUISITOS: Auxiliar contable CAP SENA o estudiante últimos semestres en contaduría.000 + Prestaciones sociales. CARGO: Jefe de Producción (una persona) AREA: Producción.200. REQUISITOS: Profesional en Ingeniería de Alimentos. DEPENDE DE: Gerente – Administrador. ASIGNACIÓN BASICA: $1. organización. turnos. FUNCIÓN BASICA: Está a su cargo la planeación. participar en el desarrollo de nuevos productos en la compañía de la gerencia y la jefatura de ventas y asesorar a la administración de la empresa en la reducción de costos y optimización de la producción.000 + Prestaciones sociales. 39 . conexo a su cargo está asesorar tributariamente a la administración de la empresa.200. CARGO: Auxiliar Contable (una persona) AREA: Administración.
asesorar a la gerencia en la adquisición de repuestos y en el mejoramiento de los procesos. la planeación de la programación y ejecución del mantenimiento preventivo de la tecnología de producción.000 + Prestaciones sociales. Conexo a sus actividades están las de realizar el aseo en el salón de producción. electricidad. recibo y despacho de mercancías. con experiencia en negociación y manejo de idioma extranjero (ingles). CARGO: Coordinador de mantenimiento (una persona) AREA: Producción. orientar a los operarios en la manipulación de alimentos y en desarrollar estrategias hacia el logro de estándares de calidad microbiológica permanente. en realizar las pruebas frente a los estándares de calidad establecidos por la empresa. DEPENDE DE: Gerente – Administrador. FUNCIÓN BASICA: Está bajo su responsabilidad participar en conjunto en la transformación de materias primas para la obtención de un producto con óptima calidad. el mantenimiento en general de la propiedad planta y equipo de la empresa. FUNCIÓN BASICA: Está a su cargo la calidad y el aspecto microbiológico de los productos. ASIGNACIÓN BASICA: $496. DEPENDE DE: Gerente – Administrador y del Jefe de producción. Sus actividades están enmarcadas en registrar estadísticamente las mediciones de calidad del producto. ASIGNACIÓN BASICA: $700. REQUISITOS: Profesional en Mercado Nacional e Internacional. CARGO: Coordinador control de Calidad (una persona). 40 .000 + prestaciones sociales.900 + prestaciones sociales. ASIGNACIÓN BASICA: $700. CARGO: Jefe de Ventas (una persona) AREA: Ventas. REQUISITOS: Mecánico industrial con conocimientos en neumática. REQUISITOS: Tecnólogo de laboratorio. AREA: Producción. informar y sugerir recomendaciones sobre aspectos de la producción. DEPENDE DE: Jefe de producción. REQUISITOS: Persona con estudios de bachiller académico. Además tendrá como actividades conexas. electrónica y mecánica.CARGO: Operario (20 personas) AREA: Producción. DEPENDE DE: Gerente –Administrador y del Jefe de producción. FUNCIÓN BASICA: Es la persona responsable del adecuado funcionamiento de la tecnología empleada en el proceso productivo.
FUNCIÓN BASICA: Es el responsable de la planeación. ASIGNACIÓN BASICA: $1. DEPENDE DE: Gerente – Administrador y Jefe de recursos Humanos. desarrollar estrategias de marca y posicionamiento y desarrollo de nuevos productos. FUNCIÓN BASICA: Está bajo su responsabilidad el manejo. ASIGNACIÓN BASICA: $1. elaboración del presupuesto de ventas. programas de motivación e integración del personal. Realiza las actividades de cierre de negociaciones. organización y orientación del personal en general de la empresa. Búsqueda de soluciones a inconvenientes en las áreas. coordinación y organización del proceso de ventas de los productos de la empresa. negociaciones de tipo comercial con los clientes potenciales. FUNCIÓN BASICA: Está a su cargo la planeación. CARGO: Almacenista (dos persona para el año uno y dos. REQUISITOS: Bachiller Comercial y conocimientos en logística. CARGO: Aseadora (una persona) AREA: Administración.3% de Ventas + prestaciones sociales. DEPENDE DE: Gerente – Administrador. y tres personas año tres) AREA: Administración. REQUISITOS: Profesional en Psicología o trabajo social. Además debe recepcionar y despachar los pedidos. REQUISITOS: Persona con estudios mínimos hasta 9º grado de educación básica secundaria. ASIGNACIÓN BASICA: $550. DEPENDE DE: Gerente – Administrador y del Jefe de producción.000 + Prestaciones sociales. solicitar cotizaciones. lectura de clima organizacional. 41 .000 + Prestaciones sociales. materiales y productos en proceso y terminados. con conocimientos en gestión del capital humano.900 + Prestaciones sociales. efectuar requisiciones y participar y orientar en la elaboración de los inventarios. asesoraría de la administración de la empresa en la optimización del desempeño de los empleados y su sentido de pertenencia y satisfacción. FUNCIÓN BASICA: Realizar las actividades del aseo y atención a empleados en el área administrativa y funciones de mensajería conexas a la actividad de la empresa.000 + Comisión 0.000.200. CARGO: Jefe de Recursos Humanos (una persona) AREA: Recursos Humanos. Debe realizar actividades como entrevistas. organización y control de almacén en general y las bodegas de materias primas. ASIGNACIÓN BASICA: $496.
AREA: Administración. AREA: Cultivo DEPENDE DE: Gerente – Administrador y Jefe de recursos Humanos. DEPENDE DE: Gerente – Administrador y Jefe de recursos Humanos. seis personas para el dos y nueve personas para el año tres).A JU T D E T A N A IR C IV G R N IA EE C S C E A ÍAD E RTR E G R N IA EE C POUC N R D C IO F A ZS IN N A V NA E TS R C RO EUS S H MA O U N S FUENTE: Elaboración propia.CARGO: Celador (una persona). REQUISITOS: Bachiller. ASIGNACIÓN BASICA: $550. Reservista de la Fuerzas Armadas con conocimientos en normas de vigilancia. Conexo a su actividad está atender e informar sobre el acceso de personas a la compañía. REQUISITOS: Bachiller. PERSONAL DEL CULTIVO CARGO: Encargado de manutención de cultivo (Tres personas para el año uno. 42 .000 + Prestaciones sociales. técnico en agropecuaria. Conexo a su actividad está atender e informar sobre cualquier eventualidad presentada en los cultivos.000 + Prestaciones sociales. ASIGNACIÓN BASICA: $650. FUNCIÓN BASICA: Es el responsable de la protección de los cultivos de maracuyá de la empresa. FUNCIÓN BASICA: Es el responsable de la protección de las personas y bienes de la empresa. GRÁFICO 8: Organigrama genérico de la empresa MARAVALLE S.
GRÁFICO 9: Organigrama por cargos de la empresa MARAVALLE S.A FUENTE: Elaboración propia. 43 .
44 .000 0 Secretaria General 1 $650.000 0 FUENTE: Elaboración propia.A Año Uno.374.000 0 Contador 1 $1.000 0 Jefe de R.000 0 Auxiliar Contable 1 $550.200.4 PERSONAL DE CULTIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Celador de cultivo 3 $650.900 0 Celador 1 $550.000 0 Control de Calidad Operarios 20 $496.000 $711.TABLA 11: Planta de Personal empresa MARAVALLE S.200.000 0 Jefe de Producción 1 $1. PLANTA DE PERSONAL DE LA EMPRESA MARAVALLE AÑO UNO PERSONAL ADMINISTRATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES MENSUAL MENSUAL Gerente 1 $ 2.500.000.900 0 Aseadora 1 $496.000 0 PERSONAL OPERATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Coordinador de 1 $700.200.000 0 Mantenimiento Coordinador de 1 $700.000 0 Almacenista 2 $550.000 0 PERSONAL DE VENTAS CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Jefe de Ventas 1 $1.H 1 $1.
238.655 0 PERSONAL DE VENTAS CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Jefe de Ventas 1 $1.TABLA 12: Planta de Personal empresa MARAVALLE S.422. PLANTA DE PERSONAL DE LA EMPRESA MARAVALLE AÑO DOS PERSONAL ADMINISTRATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES MENSUAL MENSUAL Gerente 1 $ 2.49 0 Celador 1 $567.470 0 Control de Calidad Operarios 20 $512.520 1.748.100 0 PERSONAL OPERATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Coordinador de 1 $722.250 0 Secretaria General 1 $670.238.865 0 Contador 1 $1.8 PERSONAL DE CULTIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Celador de cultivo 6 $670.580.H 1 $1.850.850.032.520 0 Jefe de R.655 0 Jefe de Producción 1 $1.49 0 Aseadora 1 $512. 45 .865 0 FUENTE: Elaboración propia.238.A Año Dos.470 0 Mantenimiento Coordinador de 1 $722.655 0 Almacenista 2 $567.520 0 Auxiliar Contable 1 $567.
699.060.51 0 Celador 1 $590. ANALISIS LEGAL 46 .073. PLANTA DE PERSONAL DE LA EMPRESA MARAVALLE AÑO DOS PERSONAL ADMINISTRATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES MENSUAL MENSUAL Gerente 1 $ 2.2 0 PERSONAL DE VENTAS CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Jefe de Ventas 1 $1.368.384 0 PERSONAL OPERATIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Coordinador de 1 $751.8 0 Jefe de R.699.A Año Tres.2 0 Jefe de Producción 1 $1.8 $2.683.368.2 PERSONAL DE CULTIVO CARGO CANTIDAD SALARIO COMISIONES Celador de cultivo 9 $697.361.H 1 $1.6 0 Contador 1 $1.2 0 Almacenista 3 $590.364.6 0 FUENTE: Elaboración propia.060.361.8 0 Auxiliar Contable 1 $590.134.123.288.288.361.364.060.460 0 Secretaria General 1 $697.TABLA 13: Planta de Personal empresa MARAVALLE S.8 0 Mantenimiento Coordinador de 1 $751.51 0 Aseadora 1 $533.8 0 Control de Calidad Operarios 20 $533.288.
para solicitar el registro único tributario (RUT) como exportador. La empresa MARAVALLE S. 1.115. colombiana. colombiana.069. El capital de la sociedad se divide en acciones de igual valor que se representan en títulos negociables. socios capitalistas. 1.017.c.c. lo que genera 47 . Se debe hacer el registro correspondiente ante la DIAN. Se constituye mediante escritura pública.A. este documento contiene: • • • • • Nombre de la sociedad: Maravalle S. Independientemente de que el producto que produce este gravado o no con IVA del 0%. Lina Marcela Barreneche Montoya c. colombiana. se acoge en su primer año de funcionamiento al literal C del decreto en mención. está sometida al impuesto de reta y complementarios según lo estipulado en el artículo 14 del Estatuto Tributario. Según el artículo 8º del decreto 1813 d 1984 se considera exportador: a) Quienes vendan al exterior bienes corporales muebles b) Las sociedades de comercialización internacional que vendan a compradores en el exterior bienes corporales muebles producidos en Colombia por otras empresas.A.819.162.A. Fernanda Marcela Rojas Agudelo c. al literal A del mismo. Tipo de sociedad: Maravalle S. La empresa MARAVALLE S.TRAMITES PARA ESTABLECIMIENTO DE LA EMPRESA MARAVALLE S. 1. número de identificación y nacionalidad: katherin Castellanos Tenorio CC 1. Se acoge al régimen común por encontrarse en calidad de empresa.115.003. Se debe hacer registro en la Cámara de Comercio de la ciudad de Guadalajara de Buga. responsables hasta el monto de sus aportes.790.A.083.114.c.A. realizar carta de petición y llenar formulario ante el departamento de planeación del municipio de Ginebra para que realicen la visita correspondiente para la autorización del uso del suelo en la zona en que estará ubicada la planta. Nathalie Francesca Coral Ramírez c. y en los años siguientes. constituida como mínimo por cinco socios o accionistas. es una sociedad anónima. es un agente retenedor y está obligada a presentar declaración de renta. Objeto social: industria procesadora de alimentos Domicilio: Ginebra Valle Tiempo de duración sociedad: 3 años Nombre socios.071. c) Los productores que vendan en el país bienes de exportación a sociedades de comercialización internacional a condición de que tales bienes sean efectivamente exportados.311. colombiana.
con el fin de obtener la exención del Impuesto sobre las Ventas de que trata el literal e) del artículo 481 del Estatuto Tributario modificado por el artículo 58 de la Ley 488 de 1998. en idioma español.”. con derecho a devolución de impuestos: a) Los bienes corporales muebles que se exporten. Y por el artículo 481 del Estatuto Tributario que dice: “ Bienes que conservan la calidad de exentos. Igualmente se requiere el registro ante la DIAN como exportador y solicitar inscripción ante el ministerio se Comercio. equivalente a medio salario mínimo mensual legal vigente. (…)* y la venta en el país de bienes de exportación a sociedades de comercialización internacional siempre que hayan de ser efectivamente exportados. del artículo 366-1 del Estatuto Tributario. —También se encuentran exentos del impuesto. 48 .que esté cubierta por el artículo 479 del Estatuto Tributario donde se especifica: “Los bienes que se exporten son exentos. los bienes corporales muebles que se exporten. declaración escrita sobre los contratos de exportación de servicios que se efectúen. 1. para su correspondiente registro. y el beneficio de no aplicación de la retención en la fuente por ingresos de exportaciones señalado en el parágrafo 1o. Según el artículo 6° del Decreto 2681 de 1999 "Los exportadores de servicios. la autoridad máxima para adelantar el proceso de clasificación es la dirección de impuestos y aduanas nacionales (DIAN). deberán radicar en la Dirección General de Comercio Exterior del Ministerio de Comercio Exterior. es decir. Establecer clasificación arancelaria: en Colombia. previamente al reintegro de las divisas" TRAMITES PARA INICIAR PROCESO DE EXPORTACIÓN Para exportar en Colombia se requiere ser empresa legalmente constituida. además de la inscripción en el Registro Nacional de Exportadores de Servicios* vigente. indicando claramente si se anexa muestra y si ésta es devolutiva. Industria y Turismo de Colombia para el registro de productores nacionales. Requisitos y documentos necesarios para el trámite • • El interesado debe diligenciar la solicitud de clasificación arancelaria en el formato establecido. estar inscrito ante una cámara de comercio bien sea como persona natural o jurídica. oferta exportable y solicitud de determinación de origen con el fin de hacer uso de los incentivos arancelarios que Colombia ha negociado con otros bloques económicos o preferencias otorgadas por otros países. Pagar el valor de clasificación arancelaria.—Únicamente conservaran la calidad de exentos del impuesto sobre las ventas. …”.
Este certificado tiene vigencia de dos años a partir de la aprobación. Industria y Turismo: 3. la solicitud de renovación. oferta exportable y determinación de origen ante Ministerio de comercio. se debe tramitar el registro especificando esta actividad ante la DIAN. factura comercial y demás documentos requeridos por la autoridad aduanera. 49 . 8. El exportador presenta la Declaración de Exportación ante la DIAN. debe presentarse con dos meses de anticipación al vencimiento. Estudio de mercado y localización de la demanda.1 Registro de productores nacionales. oferta exportable y solicitud de determinación de origen: si el comprador en el exterior exige el certificado de origen para obtener una preferencia arancelaria. El exportador adquiere y diligencia la declaración de Exportación. 2. Si el producto requiere visto bueno se debe solicitar ante la entidad respectiva. 3. El exportador adquiere y radica ante el Ministerio de comercio el Certificado De Origen acompañado de la factura comercial. la división de arancel cuenta con 30 días calendario. El exportador recibe confirmación de la apertura de una carta de crédito a su favor o confirmación del pago de la mercancía y contrata el transporte. los catálogos y demás anexos que identifiquen plenamente la mercancía y la muestra a la oficina de radicación DIAN. junto con el Certificado de Cámara de Comercio y copia del nuevo RUT en la dirección territorial más cercana. 5. El importador requiere certificado de origen: • • • Efectúa inscripción en el registro de productores nacionales. documento de transporte. 3. PASOS PARA EXPORTAR EN COLOMBIA 1. 2. el registro sanitario. con su correspondiente instructivo. El exportador tramita. el exportador deberá bajar de la página del Ministerio de Comercio la forma 02. Registro como exportador: para adelantar actividades de exportación. contados a partir del día hábil siguiente a la presentación de la solicitud. procedimiento ante el ministerio de Comercio. El funcionario de la DIAN autoriza el despacho de la mercancía. conjuntamente con el recibo de pago en copia al carbón. 4. Para el estudio y expedición de la resolución de clasificación arancelaria.• • Presentar el formato. 7. si se requiere. Ministerio de comercio informa al exportador las normas de origen que le corresponden al producto por países de destino. 6. Se debe diligenciar y presentar en original y una copia. adjunta documento de identidad o NIT.
Obligaciones del vendedor • • • • • Entregar la mercancía y documentos necesarios Empaque y embalaje Flete (de fábrica al lugar de exportación) Aduana (documentos. agentes) Obligaciones del comprador • • • • • • Pago de la mercadería Flete y seguro (del lugar de exportación al lugar de importación) Gastos de importación (maniobra. almacenaje. 50 . permisos. Este término puede ser utilizado solo para transportar por mar o por vías navegables interiores. El exportador recibe el pago de la mercancía a través de su intermediario bancario.9. El comprador debe soportar todos los costos y riesgos de la perdida y el daño de las mercancías desde aquel punto. impuestos) Gastos de exportación (maniobras. requisitos. almacenaje. el exportador diligencia la declaración de cambio correspondiente y efectúa la venta de divisas a su intermediario bancario. requisitos. INCONTERMS FOB (Free On Board) – Libre a Bordo (puerto de carga convenido) La responsabilidad del vendedor termina cuando las mercancías sobrepasan la borda del buque en el puerto de embarque convenido. impuestos) Flete (lugar de importación a planta) Demoras ESTIMULOS A LAS EXPORTACIONES El gobierno nacional ha creado una serie de estímulos para fomentar la cultura exportadora entre los empresarios. Con copia de la declaración de Exportación. 10. El termino FOB exige al vendedor despachar las mercancías para la exportación. agentes) Aduana (documentos. Algunos de ellos son: • Incentivos fiscales a través de la exención de impuestos con el IVA. permisos.
FINAGRO. seguros de créditos a las exportaciones. documentar. industriales y comerciales. mantener y mejorar continuamente un sistema de gestión ambiental. La única norma de requisitos (registrable/certificable) es la ISO 14001. mantiene y mejora continuamente un sistema de gestión ambiental de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 14001:2004 y determina cómo cumplirá con esos requisitos. así como un compromiso de cumplir con la legislación y reglamentación ambiental aplicable. documenta.• • • Incentivos arancelarios a través de los diferentes programas de promoción de exportaciones que existen como los sistemas importantes de exportación. implantar. Incentivos financieros a través de las líneas de crédito otorgadas por Bancoldex. implanta y pone en funcionamiento una política ambiental que tiene que ser apoyada y aprobada al máximo nivel directivo y dada a conocer tanto al personal de la propia organización como todas las partes interesadas. La conformación de sociedades de comercialización internacional para fomentar la exportación de productos colombianos en el exterior y que tienen un tratamiento especial en materia de impuestos y beneficios. 51 . La política ambiental incluye un compromiso de mejora continua y de prevención de la contaminación. implanta. no tienen obligación legal y no establecen un conjunto de metas cuantitativas en cuanto a niveles de emisiones o métodos específicos de medir esas emisiones. Los pasos para aplicarla son los siguientes: 1. por lo cual se debe establecer una política ambiental que guíe y regule el cumplimiento de todos los requerimientos exigidos. 2. Programas especiales de exportación (PEX) entre otros. ANALISIS AMBIENTAL La planta debe cumplir con la norma ISO 14000. Los estándares son voluntarios. La organización establece. La organización planifica. el Banco de la Republica a través de los intermediarios financieros. Esta es exigida o requerida para la exportación hacia países de Europa. Esta norma internacional la puede aplicar cualquier organización que desee establecer. afectará todos los aspectos de la gestión de una organización en sus responsabilidades ambientales y ayudará a las organizaciones a tratar sistemáticamente asuntos ambientales. Leasing internacional. con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio económico. la cual consiste en un conjunto de documentos de gestión ambiental que. una vez implantados. entre otros. zonas francas.
5. guantes de seguridad. para proteger los alimentos de posibles contaminaciones. Se establecen mecanismos de seguimiento y medición de las operaciones y actividades que puedan tener un impacto significativo en el ambiente. que permita tomar medidas correctivas cuando sea necesario. contar con extintores situados en lugares visibles y accesibles. se debe diseñar un plan de emergencia contra incendios. mallas para recoger el cabello. se harán folletos de prevención de accidentes de trabajo. que sean suficientes para asegurar su adecuación y eficacia. Entre las actividades de aplicación se plantean: • • • • • • • Capacitar y sensibilizar constantemente a los operarios de utilizar permanentemente los elementos de protección personal. mantener las uñas cortas. Para las paredes es recomendable pintarlas de colores neutros (blanco) para evitar fatiga. Para el área de producción se requieren extintores clase A y para las oficinas extintores clase C. A nivel de ambiente interno tenemos que para los mecanismos de higiene y seguridad industrial. Para la protección visual se recomienda la utilización de monogafas. limpias y sin esmalte. La alta dirección de la organización revisa el sistema de gestión ambiental. botas de seguridad 52 . • Entre los electos de protección requeridos en el área de producción encontramos: monogafas. basado en la norma ISO 14001:2004 conforma con todos los requisitos de dicha norma. al igual que contar con buena iluminación y manejar temperaturas adecuadas en el lugar de trabajo. Las charlas serán de tipo teórico-practica. a intervalos definidos. mascarillas desechables. 4. El traje adecuado en todo el proceso productivo son overoles fabricados en telas de algodón. Implementar un programa de señalización que permita a los trabajadores conocer los peligros a los cuales están expuestos en el sitio de trabajo. se requiere un plan de los mismos. gorros. Para la prevención de incendios. Se debe brindar capacitación y motivación hacia la seguridad industrial. Recomendar el uso de gorros. SI LA ORGANIZACIÓN DESEA REGISTRAR SU SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL: Contrata unas entidades de certificación debidamente acreditada (ante los distintos organismos nacionales de acreditación) para que certifique que el sistema de gestión ambiental.3. en cuanto a métodos de seguridad en el trabajo y prevención de accidentes laborales.
000 deprec iable 13. TABLA 14: Equipo de computación y comunicación requeridos por MARAVALLE S.A.500 5 5 5 5 5 F Im pres ora de puntos E P S O N LX 2 TABLA 15: Equipo de oficina requerido por MARAVALLE S.000 deprec iable 1.000 deprec iable $ $ $ $ 264. maquinaria y equipo. extintores clase A. EQ UIP O CO M P UTACIO N Y CO M UNICACIO N CANTIDAD V ALO R UNITARIO V ALO R TO TALC A T EGO RIA P ERIO DO c om putadores Im pres ora las er H P U P S es tabiliz ador Teléfonos m ultilinea T O T A L EQ U IP O S UENTE: Elaboración propia. 8 1 8 8 $ 1. equipo de oficina.000$ 172. ANALISIS ECONÓMICO INVERSION EN ACTIVOS FIJOS Se presentarán los requerimientos de inversión en activos fijos con sus respectivos periodos de depreciación por método lineal.078. Dichos activos fijos estarán clasificados en equipo de comunicación y computación.000 deprec iable 384.A. pintura de marcación.342. señales de acrílico o polietileno.500$ 539. estos activos serán adquiridos de contado.con puntero. maquinaria y equipo de laboratorio y software contable.500 deprec iable 1.376.000$ 264.240.280.000$ 10. overoles. 53 .000$ 48.
2 0 0 $ $ $ $ $ $ 15 0 9 .600 26.890.0 0 7 .A.9 5 0 El material de laboratorio está dado por tres equipos que serán depreciados a 5 años. 0 d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b d pe ia le er c b 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 $ 1 0 . agua destilada.000 depreciable 13. TABLA 17: Maquinaria y equipo de Laboratorio requerido por MARAVALLE S.EU O E Q IP D OIC A F IN Ecit r s s r oio S s illa e citoio sr r Sla d ju ta a e ns S g r n ia illa ee c l Slad e p r a e s ea A h a oe r ivd r s c Cr lea .000 depreciable $ 127.000 $ 127.000.000.1 4 0 $ 9 9 . 0 4 10 0 7.316.0 0 80 $ 3 0 .243.000 depreciable $ 4 3 0 .000.0 0 . TABLA 16: Maquinaria y Equipo requerido por MARAVALLE S.0 0 00 $ 1 0 .000 depreciable 16.000.5 0 80 4 . el material de vidrio hace referencia a los beaker y las buretas necesarias para llevar a cabo los análisis para control y calidad del producto.700.0 0 58 0 5 .0 0 .365. CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL CATEGORIA PERIODO 2 1 de 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 320.000 depreciable $ 3. 0 $ 2 1 .000 10. 0 5 80 0 2.000.2 0 0 $ $ $ $ $ 1 50 0 9.000 depreciable 38.000 $ 124.000 13.0 0 .000 $ 3.000 depreciable 11.750. MAQUINARIA Y EQUIPO Bascula capacidad 500kg Lavadora de frutas Banda seleccionadora rodillos Lavadora con cepillos Tanque de escaldado Sistema de cangilones Maquina cortadora de fruta Despulpadora Evaporador Pasteurizador Llenadora aséptica Tanque de recibo acero inoxidable TOTAL FUENTE: Elaboración propia.365. los reactivos y sustancias necesarias para los análisis son la Fenolftaleína. 0 7 00 0 0. hidróxido de sodio 0.000 8.000 74.2 0 5 .700.0 0 32 0 0 .000.200 depreciable 26.0 0 .316.000.A.b r ate r sta leo Clc la oa a u dr s CS AI O S s illa T TL OA CNI A AT D D VL R AO UI A I N R T O V L R OA AO T T L C TGR A E OI A PR D EI O O 8 pr aa 8 1 1 1 7 6 1 2 1 0 $ $ 40 0 5 .9 0 0 FUENTE: Elaboración propia.000 depreciable 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 8.890.000 16.000 38.243.750.000 depreciable $ 124.000 depreciable 10.000 depreciable 74.000. 0 5 80 0 5.000 11.0 0 7 .0 0 .6 0 0 $ 6 40 0 2.1 normal.0 0 40 7 .000. 54 .000 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 641.000.
000 depreciable $ 2. 6 6 8 . 0 0 5 . 0 0 0 3 . 0 0 0 .436. 5 0 0 . 3 7 5 . 5 0 0 1 . 3 7 5 . 9 9 2 .000. 6 0 0$ A Ñ O 9 $ 9 .000. 6 6 8 . 0 0 9 9 9 .500.992.000.000 $ 400.000 $ 850.$ 0 1. 9 9 0 . 6 6 8 . 8 0 0 $ 2 2 2 .00 0 2 . 9 9 6 . 5 0 0 . 8 0 0 $ 2 2 2 .$ 0 8.000 $ $ 2.996.$ 0 0 8 3 . 0$0 5 .000 $ 2.$ 0 999. 0 0 0 3 . 0 0 2 . 0 0 2.2 5 0 . 0 0 5.995.$ 0 3. 0 0 0$. 3 4 2 .994. 6 0 0$ A Ñ O 7 $ 9 . 0 0 10.000 10 10 10 $ 400.3 4 2 . 9 9 4 . E q u i p o d e c o m p u ta c i o n y c o m u n i c a c i ó n T I E M P O D E P R E C I A C DO P R E C I A C I O N P R E C I A C I O N A L O R E N I E DE V D E S C R IP C IO N A L O R V (d i a s) N M E N S U A L A C U M U L A D A A N U A L L IB R O S A Ñ O 1 $ 1 3 .674. 0 0 9 9 9 .$ 0 4. $ 0 2 . 6 6 8 . 0 0 0 . 6 0 0$ A Ñ O 8 $ 9 .00 0 5 .00 0 8 . 9 9 1 .000. 3 7 5 . 6 0 0$ A Ñ O 3 $ 9 .2 5 0 .000 TABLA 18: Depreciación de Equipo de computación y comunicación.$ 0 6.$ 0 0 9 9 9 .337.668.500. 8 0 0 $ 2 2 2 .00 0 $ 1 . 6 0 0$ A Ñ O 5 $ 9 . 6 0 0$ M ENS UAL ACUM ULADA ANUAL L IB R O S 8 3 .MAQUINARIA Y EQUIPO DE LABORATORIO Refractómetro Brix termómetro peachimetro Material de vidrio Reactivos (fenolftaleína. 6 6 8 . 0 0 9 9 9 .$ 0 0 8 3 .2 5 0 .$ 0 0 8 3 . 5 0 0 .998.2 5 0 .$ 0 2. 0 0 0 3 .$ 0 0 8 3 .00 0 3 .800.800.$ 0 0 1 .542. 6 0 0$ A Ñ O 2 $ 9 . 0$0 8 . 0 0 9 9 9 .00 0 6 .5 0 0 $ 1 3 . 9 9 5 .$ 0 5. 3 4 2 . 0 0 0 . 0$0 1 3 .993. 5 0 0 . E q u ip o d e o fi c in a T I E M P O D E P R E C I A C I ODNE P R E C I A C ID ENP R E C I A C I O A L O R E N O VN D E S C R IP C IO N L O R VA (d i a s ) A Ñ O 1 $ 9 . 0 0 0$. 0 0 0 .00 $ $ 1 . 0 0 0 . 0 0 0$. 9 9 0 .00 0 9 .00 0 4 . 0 0 9 9 9 .3 4 2 . 9 9 0 . 9 9 7 . 9 9 0 . 5 0 0 1 .000 $ 56. $ 0 2 . hidróxido de sodio) TOTAL MATERIAL LABORATORIO FUENTE: Elaboración propia.000. 0 0 9 9 9 . 0 0 0$. 6 7 4 . 0 0 2 . 0 0 0$.00 $ $ A Ñ O 2 $ 1 3 .000 depreciable $ 2.997. 0 0 8. 0 0 2 .$ 0 0 8 3 . 6 0 0$ A Ñ O 1 0 $ 9 .000 $ 850.$ 0 0 8 3 . TABLA 19: Depreciación de Equipo de oficina.2 5 0 . 5 0 0 . 9 9 8 .2 5 0 .000.000 28.$ 0 7. CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL CATEGORIA VALORES A DEPRECIAR PERIODO 1 2 1 $ 2.00 $ $ A ÑO 3 A ÑO 4 A ÑO 5 $ 1 3 .000 $ 2.991.000 $ 5.000. 0$0 2 . 0 0 0 $ - FUENTE: Elaboración propia. 9 9 0 . 0 0 0$. 5 0 0 . 0 0 9 9 9 . 9 9 0 . 5 0 0 . 0 0 0 3 . 9 9 0 . 0 0 0 . 9 9 0 . 0 0 0 .000 depreciable $ 56.00 0 7 .$ 0 0 8 3 .2 5 0 . 6 6 8 .2 5 0 . 8 0 0 $ 2 2 2 .$0 0 9 9 9 . 0 0 0 3 . 0 0 0 3 .3 4 2 . 0 0 0 3 .$ 0 0 55 - . 3 3 7 .000. 9 9 0 .2 5 0 .436. 0 0 0 3 . 3 7 5 .800. 3 4 2 . 0 0 0 . 3 7 5 . 9 9 3 .005. 0 0 9 9 9 . 9 9 0 . 0 0 0 3 . 0 0 0 .2 5 0 .000 6.436. 6 0 0$ A Ñ O 4 $ 9 . 0 0 0 . 0 0 0$. 0 0 0$. 9 9 0 . 8 0 0 $ 2 2 2 .5 0 0 $ 1 3 .5 0 0 1 . 0 0 0$. 5 0 0 .000. 0 0 0 3 . 6 0 0$ A Ñ O 6 $ 9 .292.000.000.$ 0 0 8 3 . 0 0 0 . 0 0 0 . 0$0 1 0 . 0 0 0 . 0 0 9 9 9 .00 0 8 3 .
0 0 317.680.7 82.343.$ 0 0 1 8 1 . 5 2 0 .FUENTE: Elaboración propia.00 $ 3.200 453. 0 0 136.600 $ 3 .200 3 . 5 2 0 .90 5.$ 0 0 3 6 3 .33 $ 3. 3 9 0 . 1 2 0 .$ 0 0 4 0 8 .600 $ 3 .$ 0 0 3 1 7 .7 82. 3 9 0 .5 20.200 453.952.171.543.33 $ 3.514. 0 8 0 .00 $ 4 5 .$ 0 0 4 5 3 .33 $ 3. 3 4 3 .200 453.543.600 $ 3 .33 $ 90. 3 9 0 .080.7 82. 3 9 0 .33 $ 3.781.543.600.90 5.00 $ 4 5 . 0 0 272.600 $ 3 . 5 1 4 .33 $ 3.543. TABLA 21: Depreciación Maquinaria y Equipo de Laboratorio. 5 2 0 . 6 0 0 .390.390. 3 9 0 .600 $ 3 .600 $ 3 .00 $ - D ES C R IP C IO N V A L O R AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 A ÑO 10 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ (d i a s) 453. 2 0 0 . 1 7 1 .600 $ 3 .520. 5 2 0 .200 453.124. 0 0 408.39 0.520. 6 4 0 .562.560.33 $ 3.040.$ 0 0 ANUAL 4 5 . 3 9 0 . 9 0 5 .7 82. 0 0 45.33 $ 3. 1 2 4 .600 $ FUENTE: Elaboración propia. 5 2 0 .00 $ 4 5 . 0 0 226.200 453.90 5.640.160. 0 0 363.200 3 .$ 0 0 2 7 2 .0 40.7 82.7 82.00 $ 45.200 453.90 5.543.90 5.733.543. 5 2 0 . 3 9 0 . 0 0 90.7 82.90 5.$ 0 0 2 2 6 .7 82. 3 9 0 .120.781. TABLA 20: Depreciación Maquinaria y Equipo.543.90 5.00 $ 4 5 . 1 6 0 . 0 0 181.33 $ 3.600 $ 3 . 5 2 0 .00 $ 4 5 .00 $ 1 3 6 .90 5. M a q u in a ria y Eq u ip o T IEM P O D EP R EC IA C IO N D E P R EC IA C IO N D E P R EC IA C IO N A L O R EN L IB R O S V M ENS UA L ACUM ULADA 3.200 453. 5 2 0 .543.00 $ 4 5 .00 $ 4 5 .543. 7 3 3 . 5 6 0 .7 82.90 5. 6 8 0 . 5 6 2 .600 $ 453.7 82.200 453.33 $ 45.543.90 5. 3 9 0 . 9 5 2 . 5 2 0 .00 $ 4 5 . 56 .
9 2 0 .300 12.DOTACION 1 1 . 4 1 0 . TABLA 22: Equipo de seguridad Industrial AÑO UNO 57 . 0 0 5 2 . 9 2 0 .2 0 0 3 .000 47.2 0 0 3 .2 0 0 3 .PRIMERA 5 2 . 9 21.500 62.6 0 0 $ 3 .000 4 . 4 1 0 .2 0 0 3 . 9 2 0 . 3 6 0 $. 6 0 0 $.0 0 4 .500 289.0004 7 6 . 7 6 0 $.6 0 0 $ 5 2 9 . 0 0 0 06500 5 2 .$0 0 1 5 8 .2 0 0 GorrosÑ O 8 $ OverolesO 9 AÑ $ 5 2 9 .500 47.790.0 0 VALOR VALOR VALOR 4 .$ 0 0 2 1 1 . 0 0 500 12. 4 1 0 . Bata de laboratorio Pintura de marcación galón Señalización acrílico Extintores TOTAL EQUIPO DE SEGURIDAD FUENTE: Elaboración propia. UNITARIO 3 1 7 .800 5 2 . 4 1 0 . 4 4 0 $.6 00 .$ 0 0 5 2 0 $.$33.$0 0 2 TOTAL 4 . 0 0 5 2 .200 75.700 5 2 9 . 6240 0$ 3 .600 37.000 24. 2 0 0 seguridad Guantes de seguridad.2 0 0 3 .2 0 0 3 . los extintores serán recargados cada año de acuerdo a la ley.7 60 .4 40 .801. 0 0 895.6 80 . licenciado por la empresa Atxel.920.000 2 .$ 0 0 3 7 0 DOTACION 5 2 .$ 0 0 2 6 4 .D E S C R I P C I O VN A L O R AÑO 1 $ AÑO 2 $ AÑO 3 $ AÑO 4 $ M a q u in a r ia y E q u ip o d e L a b o ra to r io T I E M P OD E P R E C I A C I D ENP R E C I A C I O N P R E C I A CVI A L O R E N L I B R O S O DE ON (d ia s) M E N S U A L A C U M U L A D A A N U A L 5 2 9 .9 2 0 . 4 1 0 .6 0 0 $ DESCRIPCION CANTIDAD AÑO 6 $ 5 2 9 .000 4 . 9 2 0 .6 0 0 $ 4 . 6 8 0 $.$0 0 2 6 4 . 4 1 0 .0 0 4 . 0 0 5 2 .8 40 .800 4 .$ 0 0 0 . EQUIPO DE SEGURIDAD INDUSTRIAL La dotación que se le da al personal de la zona de producción será realizada dos veces al año.400 5 2 .$ 0 0 5 2 .500 8.500 233.$0 0 5.$ 0 0 1 5 8 .000 116. $48.000. AÑO 7 $ 5 2 9 .0 0 4 .2 0 0 Monogafas de seguridad A ÑO 10 $ Botas con puntero de 5 2 9 . 6200 0$ 6 3 .00 0 . 6220 0$ 22 3 1 34 5 24 4 7 6 .$0 0 5 39.3 60 .$0 0 5 2 .000 310.000 78.000 40.$0 0 3 7 0 .6000 5 .$0 0 4 2 3 . 0 0 9 2 0 . 2 8 0 $.0 0 . 9 2 0 . 9 2 0 .$0 0 5 2 9 . 0 0 5 2 .000 4.5 20 .6 0 0 $ Tapabocas o mascarillas A 5 2 9 .100 El software contable IN-DATAX tendrá un valor de $3. 4 1 0 .0 0 960.$ 0 0 1 0 5 .500.6 0 0 $ 5 2 9 .$0 0 3 1 7 . 2 0 0 $. 9 21. 9 2 0 . $ 0 7004 2 3 .0 0 4 . 4 1 0 . 8 4 0 $.6 0 0 $ AÑO 5 $ 5 2 9 .2 80 .0 0 4 1 0 . 0 0 0 00 1 16.2 0 0 3 . 9 2 0 . 4 1 0 .
700 5.500 62.000 4.600 37. Bata de laboratorio Extintores TOTAL EQUIPO DE SEGURIDAD CANTIDAD 24 24 20 6 22 22 3 5 VALOR UNITARIO $ 500 700 48.000 895.920.300 12.800 233.FUENTE: Elaboración propia.400 116.464.600 1. TABLA 23: Equipo de seguridad Industrial AÑO DOS FUENTE: Elaboración propia.000 VALOR PRIMERA DOTACION 12.000 39.600 58 .200 75.500 VALOR DOTACION TOTAL $ 24.800 960.000 16.000 78. TABLA 24: Equipo de seguridad Industrial AÑO TRES DESCRIPCION Tapabocas o mascarillas Gorros Overoles Monogafas de seguridad Botas con puntero de seguridad Guantes de seguridad.000 6500 40.000 33.790.000 1.000 310.
000.000 33.400 116. también se incluyen los gastos en implementos de aseo y cafetería e Internet.000 320.920.360. el arrendamiento y la adecuación de la planta.000.000 310.000 33.000 VALOR PRIMERA DOTACION 12.000 78.600 FUENTE: Elaboración propia.840. TABLA 25: Otros Gastos AÑO UNO DESCRIPCION Papelería Arrendamiento Servicios públicos Implementos de aseo y VALOR MENSUAL 280.800 960. la cual cuenta con un área de 650 m 2.400.000 59 .700 5.800 233. OTROS GASTOS Están dados por la papelería. la cual tendrá un costo aproximado de $15. los servicios públicos incluyen servicio de energía.600.DESCRIPCION Tapabocas o mascarillas Gorros Overoles Monogafas de seguridad Botas con puntero de seguridad Guantes de seguridad.800. Bata de laboratorio Extintores TOTAL EQUIPO DE SEGURIDAD CANTIDAD 24 24 20 6 22 22 3 5 VALOR UNITARIO $ 500 700 48.000 16.500 62.600 37.000 14.200.000 VALOR ANUAL 3.300 12. agua y teléfono.000 6500 40.000 2.200 75.000 3.000 39.464.600 1.000 1.000 895.500 VALOR DOTACION TOTAL $ 24.000 1.790.000 4.
000 3.000 320.000 VALOR ANUAL 4.000 5. VALOR MENSUAL 280.000 1.000 94.000 14.000 15.000 VALOR ANUAL 3. 60 . VALOR MENSUAL 360.360.000 91.400.000 4.000 por plaza.000 94. 94.000 1.400.000 67.128. los requerimientos de cultivo de maracuyá por plaza están dados de la siguiente manera: • Para realizar la tractoreada y preparación de la tierra se alquilará un tractor el cual cobra alrededor de $350. INTERNET Adecuación planta TOTAL OTROS GASTOS FUENTE: Elaboración propia.128.000 TABLA 26: Otros Gastos AÑO DOS DESCRIPCION Papelería Arrendamiento Servicios públicos Implementos de aseo y cafetería.200.128.200.840. INTERNET TOTAL OTROS GASTOS FUENTE: Elaboración propia.848.400.320.000 71.328.000 50.000. INTERNET TOTAL OTROS GASTOS FUENTE: Elaboración propia.200.000 14.000 1.128.000 1.200.800.000 TABLA 27: Otros Gastos AÑO TRES DESCRIPCION Papelería Arrendamiento Servicios públicos Implementos de aseo y cafetería.600.000 400.000 COSTOS CULTIVO MARACUYA Para cumplir con la proyección de venta para el primer año.000 4.000 1.000 73.cafetería.
Para la elaboración de la cercha se realizará un contrato por obra que costará aproximadamente $1. y que cada fruto contiene aproximadamente un 42% de pulpa y jugo. En una plaza se pueden cultivar 250 plantas de maracuyá.350 ton ( ) de pulpa de maracuyá por año.000 mensuales por plaza. lo que equivale a 7. 61 . Para el año tres el incremento seria del 33. El alquiler de la tierra para sembrado es de $80. se calcula que las plazas de tierra a cultivar necesarias para cumplir con esta proyección.33% con respecto al año dos. las cuales equivalen a 10755 ( ) plantas de maracuyá.1664 ton de pulpa aséptica anual. la proyección de ventas no puede ser mayor debido a que requiere una inversión de grandes proporciones que en ese momento no se podrán solventar por la empresa. A partir de la proyección de venta de 316. Tomando en cuenta que una planta de maracuyá produce en promedio 70 Kg anuales de fruta en fresco. serian de 43. se requieren bombas portátiles de uso manual. puesto que la demanda de producto exige una penetración fuerte en el mercado. se puede calcular que la producción total de pulpa y jugo de cada planta es cercana a los 29. y 150 de scorer disueltos en 200000 agua.4 Kg ( ) por mata.• Para el riego del cultivo se requieren 48 jornales lo que indica que este se realizará cuatro veces en el mes. por lo cual se ha decidido tener un crecimiento más paulatino. las cuales contienen los fungicidas preparados de la siguiente manera: para la fumigación de una plaza se requieren 200 engeo diluidos en 200000 de agua. al igual que la fumigación. El incremento en la proyección de venta para el año dos seria del 100%. • • • El control de la maleza se realiza una vez al mes y requiere hacer una solución de 200 lt agua por 2 lt de finale.000. Para esta última actividad.200.02.
. . . TABLA 29: Requerimientos por total de plazas a cultivar en el AÑO UNO: 62 .TABLA 28: Requerimiento de pulpa de maracuyá en fresco para la producción de pulpa aséptica AO Ñ 1 2 3 POUC N R D C IO PLA UP AÉT A S P IC . .0 6 4 19 5 2 . PAA LZS 4 .0 3 2 8 .0 P L AF E C UP R S A . FUENTE: Elaboración propia.
000 $ 1.6 21510 129060 86.240 Costales de fique SUBTOTAL HERRAMIENTAS und Elaboración cercha y parrilla 1075.302.766.02 $ 350.000 $ 34.000 $ 250 $ 2.200 $ 216 $ 5.000 10755 10755 3441.000 $ 41.750 $ 4.000 $ 13.057.676.200.000 $ 6.000 $ 80.200 $ 80.000 $ 41.600 $ 593.000 $ 39.299.48 $ 400 $ 4.504.AÑO UNO CANTIDAD PREPARACION TIERRA UNDS CANTIDAD VALOR UND VALOR TOTAL TOTAL Plazas de tierra Tractoreada Hoyada y siembra hoyos Plantas (colino maracuyá) und Cepa de guadua und Travieza und Alambre kg Abono (urea/ levante) bultos Abono producción Riego Fumigada Fungicida (scorer) Fungicida (engeo) Control maleza (finale) litros bultos jornales jornales 1 1 250 250 80 500 3000 2 10 48 48 600 800 24 25 ------43. 220000 440000 $ 860.624 $0 $ 38.000 $ 20.299.816.392 $0 $ 189 $ 6.2 2064.400 $ 600 $ 12.96 25812 34416 1032.299.081 VALOR UNITARIO CANTIDAD 2 Bombas para fumigación TOTAL FUENTE: Elaboración propia.000 $ 860.000 $ 15.416.875 1 $ 1.200 $ 20.906.376.688.200.883.000 $ 41.081 TABLA 30: Requerimientos por total de plazas a cultivar en el AÑO DOS: 63 .96 2064.234.000 $ 4.04 430.5 250 $ 268.200 43.575.02 $ 960.
084.4 4129.598.000 $ 13.000 $ 20.000 $ 82.AÑO DOS CANTIDAD PREPARACION TIERRAUNDS CANTIDAD VALOR UNDVALOR TOTAL TOTAL Plazas de tierra Tractoreada Hoyada y siembra hoyos Plantas (colino maracuyá) und Cepa de guadua und Travieza und Alambre kg Abono (urea/ levante) bultos Abono producción Riego Fumigada Fungicida (scorer) Fungicida (engeo) Control maleza (finale)litros bultos jornales jornales 1 1 250 250 80 500 3000 2 10 48 48 600 800 24 25 ------86.000 $ 20.762 Bombas para fumigación TOTAL FUENTE: Elaboración propia.766.04 43.000 $ 82.400 $ 600 $ 12.200.200.000 $ 4.146.400 $ 68.000 VALOR UNITARIO $ 1.084.150.400 $ 82.248 $0 $ 78.92 4129.468.000 Costales de fique SUBTOTAL HERRAMIENTAS und Elaboración cercha y parrilla 2151 250 1 $ 1.000 $ 13.600 $ 593.604.906.009.000 $ 400 $ 8.750 $ 1.377.832.000 $ 350.400 $ 15.784 $0 $ 13.000 $ 216 $ 189 $ 38.000 $ 250 $ 5.598.598.762 CANTIDAD 0 220000 0 $ 1.08 860.766.057.676.000 $ 80. 64 .480 $ 537.02 21510 21510 3441.400 $ 11.92 51624 68832 2064.6 21510 129060 172.500 $ 4.146.000 $ 80.96 $ 960.
000 $ 15.905.563 $ 1.4 6194.724.200.880 $0 $ 189 $ 19.1 1290.000 $ 20.000 Costales de fique SUBTOTAL HERRAMIENTAS und 25 Elaboración cercha y parrilla ------- 3226.905.000 $ 103.888.000 $ 216 $ 16.888.000 $ 123.000 $ 123.5 6194.000 $ 80.512.600 $ 806.000 $ 117.308.765.693.194 Bombas para fumigación TOTAL FUENTE: Elaboración propia.648.5 32262.888. 65 .194 CANTIDAD 1 220000 220000 $ 1.000 $ 123.055.25 250 1 $ 1.000 $ 13.630.33 21508.816.000 $ 80.05 43.833 $ 400 $ 12.240.000 $ 20.000 $ 4.036.625 $ 4.TABLA 31: Requerimientos por total de plazas a cultivar en el AÑO TRES: AÑO TRES CANTIDAD PREPARACION TIERRA UNDS CANTIDAD VALOR UNDVALOR TOTAL TOTAL Plazas de tierra Tractoreada Hoyada y siembra hoyos Plantas (colino maracuyá) und Cepa de guadua und Travieza und Alambre kg Abono (urea/ levante)bultos Abono producción Riego Fumigada Fungicida (scorer) Fungicida (engeo) Control maleza (finale)itros l bultos jornales jornales 1 1 250 250 80 500 3000 2 10 48 48 600 800 24 129.360 $0 $ 38.065.02 32262.307.600 $ 593.4 77430 103240 3097.33 129050 258.000 $ 20.200.000 VALOR UNITARIO $ 1.333 $ 600 $ 12.000 $ 250 $ 8.000 $ 350.2 $ 960.5 3441.
El costo de los requerimientos por total de plazas a cultivar en el año uno es de $ 860. para el aumento de la producción.084. bolsas para empaque aséptico con doble amarre de seguridad al igual que las etiquetas de identificación requeridas.762 más $10.89. (El costo anual del transporte de los 752.89 .800 del arrendamiento de las tierras adicionales en el año uno (1).324.250) AÑO DOS Anualmente se producirán 17.324. del cual se requieren de 1 tarro de 30 LT para 50 ton aproximadamente.821. siendo entonces de $1. AÑO UNO Anualmente se producirán 17.171. Por concepto de transporte de esta materia prima hasta la fábrica y por gastos adicionales el costo del Kilo de fruta en fresco aumentaría en un $25.500 Kilos de maracuyá en fresco por plaza siendo 1. La suma asciende a $10. El costo de los requerimientos por total de plazas a cultivar en el año uno es de $1.146.000) 66 .182. El costo de producir cada kilo de maracuyá en fresco estaría alrededor de los $726. puesto que eso se demora la planta de maracuyá en crecer y en comenzar a dar frutos.505.850 kilos es de $18.816. La adecuación de los terrenos para el cultivo se debe hacer con tres meses de anticipación.324.157.13 . Lo que significa que en el año cero (0) se deben pagar tres meses de arrendamiento de los terrenos para el cultivo antes de comenzar a producir y vender en el año uno.800 del arrendamiento de las tierras en el año cero (0).500 Kilos de maracuyá en fresco por plaza siendo 752. Por concepto de transporte de esta materia prima hasta la fábrica y por gastos adicionales el costo de l Kilo de fruta en fresco aumentaría en $30 siendo entonces de $756.850 kilos es de $45.850 Kilos el total anual producido por todas las plazas cultivadas.13. (El costo anual del transporte de los 752.081 más $10. El costo de producir cada kilo de maracuyá en fresco estaría alrededor de los $1. el desinfectante para la fruta marca Nortron a base de amonios cuaternarios. de tambores metálicos con capacidad para 55 galones.INSUMOS O MATERIALES PARA LA PRODUCCIÓN DE LA PULPA ASÉPTICA Los materiales para la producción de la pulpa aséptica de maracuyá están dados por la fruta en fresco de maracuyá.700 Kilos el total anual producido por todas las plazas cultivadas.800.
5 4 7 .0 1 .0 DS R C N E C IP IO M ra yá fre a cu sco kilo s D sin cta te e fe n N rtro o n (1 p ra 5 to a ro a 0 n p x.500 Kilos de maracuyá en fresco por plaza siendo 2.0 0 0 $ 9 9 1 .0 7 .0 0 0 5 6 0 .0 6 0 .0 0 0 5 0 .5 0 0 9 .258.77 .850 kilos es de $79.036.375 Kilos el total anual producido por todas las plazas cultivadas.4 0 2 8 .6 0 0 . 67 .5 0 0 8 .0 0 0 $ 6 .4 0 1 4 .125).1 .5 $ $ $ $ $ 6 2 0 .0 0 0 2 .400 del arrendamiento de las tierras adicionales en el año dos (2). (El costo anual del transporte de los 752.194 más $10. INSUMOS Y MATERIALES POR AÑO: TABLA 32: Insumos y Materiales AÑO UNO V L R AO U IT R N A IO $ 1 8 .77.322.AÑO TRES Anualmente se producirán 17. Por concepto de transporte de esta materia prima hasta la fábrica y por gastos adicionales el costo de l Kilo de fruta en fresco aumentaría en $35 siendo entonces de $618.4 0 1 4 .4 0 0 .0 0 0 3 0 0 .0 $ 1 .8 0 V L RT T L AO OA $ 8 9 6 .0 0 0 8 . El costo de los requerimientos por total de plazas a cultivar en el año uno es de $1.) Tmo s a b re m tá s e lico d 5 e 5 g lo e a ns B lsa a p s o s sé tica e u ta tiq e s A a s p stica m rra lá s T TL OA C N ID D AT A 72 5 5 .0 0 0 0 0 .0 6 .5 FUENTE: Elaboración propia. El costo de producir cada kilo de maracuyá en fresco estaría alrededor de los $583.9 6 7 .0 $ $ 20 0 5 .1 2 3 $ 1 2 0 . para el aumento de la producción.308.043.0 20 0 0 .8 0 6 1 4 .0 1 0 .0 0 .
0 .5 5 0 1 3 2 8 .0 VA R TO L $ LO TA $ $ $ $ $ $ 1 97 14 9 5 .2 3 0 FUENTE: Elaboración propia.8 0 2 8 .0 20 0 0 .3 8 4 .0 5 00 0 20 0 5 .3 .7 0 VL R AO U IT R N A IO $ 76 9 5 .0 0 0 1 5 .0 0 0 5 0 .0 . C N A A TID D 2 5 . TABLA 34: Insumos y Materiales AÑO TRES D SC IPC N E R IO M ra yá fre a cu sco Kilo s D sin cta te e fe n N rtro o n (1 p ra 50 to a ro a n p x.0 1 8 .3 6 0 .0 0 0 6 .7 IO $ 1 $ 1 2 0 .0 0 .8 0 2 8 .0 0 0 .0 V L RT T L AO OA $ $ $ $ $ $ $ 1 3 .6 8.0 20 0 0 .0 0 0 7 0 0 .9 8 0 .0 .00 .0 0 0 $ 6 .3 .0 0 0 $ $ $ $ 6 .0 1 2 .0 0 .8 0 0 0 4 0 .8 7 7 .7 1 3 .0 1 2 .0 .8 0 0 .3 0 4 2 .8 0 5 6 .0 0 0 .7 8 0 .6 9 Presupuesto de venta por año: 68 .0 25 .0 0 0 0 0 .3 0 4 2 .0 3 0 .0 0 0 .0 0 0 .2 0 0 .) Tmo s a b re m tá s e lico d 5 e 5 g lo e a ns Bo s a tica lsa sép s Etiq e u tas Am s p stica arra lá s T T O AL FUENTE: Elaboración propia.0 4 .2 0 0 .0 $ 1 .3 0 8 4 .0 0 00 0 1 .1 2 0 .7 6 6 .7 0 .0 0 0 .6 0 VA R LO U ITA6 8 $7 N R .2 8 75 1 9 4 2 .2 3 0 1 2 .0 $ $ 20 0 5 .0 1 2 0 .0 1 5 .0 9 0 .1 9 4 .0 0 0 .4 .8 $ 1 2 0 .1 0 9 .6 9 7 .0 0 0 7 .) T m oe a br s m tá o e lic s d e 5 g lo e 5 a ns B ls s a é tic s o a sp a e u ta tiq e s A ar s p s a m r a lá tic s TTL OA C N ID D AT A 1 0 .TABLA 33: Insumos y Materiales AÑO DOS DS R C N E C IP IO M r c y fr s ok s aa u á e c ilo D s fe ta te e in c n N rtro o n ( p ra5 to a r x 1 a 0 n po .0 2 .
800 FUENTE: Elaboración propia. COSTO DE LA OPERACIÓN PORTUARIA A continuación se presenta un rango de valores en dólares de acuerdo al Inconterms FOB tomado de PROEXPORT.832 3. 1 5 2 .6 0 0 311 24 7.497.580. FUENTE: Proexport. nota: se toman precios constantes. La tasa de cambio utilizada es de $1.600 5.1664 632.196 2 0 .496 Ventas totales pulpa aseptica en pesos2.464 1 3 .995.000 5.4992 Precio de venta por ton (dolares) 5.845. para exportaciones con destino a Alemania. TABLA 35: Presupuesto de venta por Año CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 Unidades a vender (ton pulpa aseptica) 316. De acuerdo a esto se tomará un promedio de US$ 311. este precio será tomado para el análisis como precio constante para los tres años.732 6 .690. y una tasa de cambio de $1.860. establecido de acuerdo al rango dado por Proexport para los contenedores de 40 Pies. 8690 0 .000 Ventas totales pulpa aseptica dolares 1.3328 984.200 8.7 1 7 .800 col.4 3 5 .922.664 4.000 5.492.El precio de la pulpa aséptica a trabajar es de acuerdo a precios de mercado el cual está en los us$5.800 por dólar.2 0 0 311 36 11. AÑO 1 2 3 C O S T O C O N T E N E D O R D E C4O NPTi e sN U D $ R E C OAS T O T O T R O S TSO$ T O T A L $ 0 E E S O S E N V IA C L U A 311 12 3. TABLA37: Costo de la operación portuaria por año. TABLA36: Rangos de costo de la operación portuaria.161.000 aproximadamente.
FUENTE: Elaboración propia. con una tasa de cambio constante de $1800 por dólar. 70 .
0 - $ 9 .$ .0 .$ 7 1 1 .0 0 0 .9 0 0 2.0 0$0 .1 6 8.0 0 $ .6 0 0 .$ 8 .2 0 0 .6 0 0 .H $ 1 .0 0$0 .4 0 0 .3 3 2.5 1 1 .1 1$3 .4 0 0 .4 3 2.6 0 0$ 0 .$ .0 0$0 .0 0 $ 1 5 5 0 .7 6 8 .1 4 2 1 .$ 7 1 1 .8 80 .6 0 0 ..00 0 $ 4 9 6 .4 6 8 .9 6 5.00 J e f e d e R .1 4 6.$ .0 0 $ 1 4 9 6 ..3 7 9.9 0 0 .0 .$ 6 .0 0$ 1 $ . 0 0 0 . 0 0 0 .4 8 2..00 A u x i li a r C o n ta $b le 5 5 0 .$ 3 00 ..TABLA 38: Nómina Empresa MARAVALLE S.20 $ .0 0 $ 4 .$ 8 ..0 0 0 .5 69 .00 J e f e d e P r o d u$c c i ó n 1 .0 .0 0 S e c r e ta r i a G e$n e r a l 6 5 0 .$ 7 .0 0 $ 1 5 5 0 .9 3 7.8 0$0 .$ .1 9 4 .0 0 6 2 .0 0 0 .00 FUENTE: Elaboración propia.00 .$ 1 4 .2 0 0 .3 1 1 .6 0 0 .6 7 4 .00 $ $ 1 .5 1 8 .5 9 8.9 3 1.A AÑO UNO N ó m in a E m p r e s a M A R A V A L L E S ..6 6 7 .0 0 0 .1 1 6.$ 1 4 .8 20 .0 0 $ 1 $ .0 0 $ 3 .0 00 .3 7 9 .2 3 2 .$ 7 1 1 .0 0 $ 4 .00 $ .6 0 0$ 0 .0 0 $ 1 $ .0 0$0 .6 6 1 3 7 .$ 7 1 1 .8 0 8 43 $ .2 0 0 .0 0 1 5 .$ $ 2 9 .0 00.1 1 1 .0 0 $ 1 $ .0 0 $ 1 $ 7 0 0 .$ 1 2 . 71 .6 0 0$ 0 .0 2 3 .6 0 0$ 0 .1 4 1 6 8 .7 0 0 .8 20 .$ 1 .$ 1.5 1 3 .8 80 .0 0 $ 1 $ .0 0$0 .$ 7 .0 0 $ 2 1 .4 00 .00 C o n ta d o r $ 1 .0 .$ 2 0 .3 1 1 .76 $ $ TO TA L A P A GA R $ 3 0 7 .0 0 $ 1 $ ..8 80 .6 80 .2 0 0 .0 0 0 .0 .00 $ ..00 C o o r d i n a d o r d$ e M a n te n i m i e n to C o o rd in a dd e $ or C o n t r o l d e C a li d a d O p e ra rio s $ A s e a d o ra $ C e la d o r $ A lm a c e n i s ta $ J e f e d e V e n ta $s TO TA LES 7 0 0 .0 0 $ 4 .0 0 1 $ $ ..6 80 .56 $ .5 9 8.4 0 0 .4 3 2.3 $7 4 .0 0 6 .1 1 1 .4 9 2 .0 0 0 .6 40 .3 91 .$ 7 1 1 .4 8 2.0 0 $ 6 .5 93 .5 0 0 .56 $ 7 1 1 .$ .0 0 7 .. 0 0 0 .5 0 6 .$ 9 .0 0 .0 60 . 0 0 0 ..00 7 1 1 .0 0 $ 3 .A A Ñ O U N O CO M ISIO N A U XILO D E FO N D O D E CA RG O SA LA RIO BA SEA N TID A D C CO M ISIO N A NTRAL SP O RTE LID A RID A D TA L D EV EN G A D O A RGUAA P RESTA C IO N A L UA N SO TO C AN L M EN SU A L AN U AL ANU AL G e r e n te $ 2 .0 0 0 .0 0 0 .6 0 0 .0 0 $ 3 .5 9 8.2 0 0 .6 0 0$ 0 .$ . 0 0 0 .$ 1 4 .4 2 3 .0 0 7 .8 3 1.7 00 .9 5 0.6 0 0$ 0 .
180 37.800 CARGO JORNALERO CANTIDAD DE TRABAJADORES 3 CANTIDAD DE JORNALES ANUALES 432 VALOR JORNAL 000 20.000 12. 72 .A AÑO UNO CARGO SALARIO BASE AUXILO DE CANTIDAD TRANSPORTE ANUAL TOTAL A PAGAR DE ACUERDO A LA CARGA TOTAL CANTIDAD DE PRESTACIONAL DEVENGADO TRABAJADORES DEL 52.77% ANUAL ANUAL 23.134. VALOR TOTAL 8.882.980 CELADOR CULTIVO 650000 3 2.0 00 TOTAL NOMINA CULTIVO 46.TABLA 39: Nómina Cultivos Empresa MARAVALLE S.400.640.522.348.980 FUENTE: Elaboración propia.
A AÑO DOS N ó m in a E m p r e s a M A R A V A L L E S .$ 2 .0 5 1 8 7 .5 2 0 1 T O T A LE S $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1 . 77 4.3 8 5 .8 4 2 .8 4 6 4 .0 0 1 6 .6 1 8 .5 2 8 . 82 0.$ 1 .6 1 8 .5 9 4 . 0 0 3 0 . 1 7 5 .$ 7 5 6 .1 8 5 . 0 0$0 . 1 10 0 $.$ 7 . 3 4 6 .5 0 7 .0 $ 0 .$ .2 7 1 . 0 3 2 .$ 8 . 08 7. 3$ 7 0 .5 9 4 . 1 9 7 .$ 0 2 1.0 0 . 2 3 8 .0 0 8 4 . 5 12 0 $.$ . 0 0 $ -.4 2 5 .$ . 8 16 5 $.3 1 7 . 6 $ 0 .$ 7 5 6 .8 0 6 .2 4 8 .8 4 2 .6 5 3 . 3 3 9 .$ .6 4 4 1 C e la d o r 5 6 7 .5 3 C o n ta d o r $ 1 .5 3 5 .8 4 2 .$ 1 4 . 7 $ 8 . 0 0$0 .6 5 5 2 J e fe d e V e n ta s 1 .0 0 6 3 . 5 12 0 $.5 2 J e f e d e P r o $d u c c i ó n1 . 2$ 4 0 .0 0 .$ 1 2 . 8$ 4 4 . 6 3$0 . 1 8 6 . • Inflación tomada para incremento de salario con respecto al año uno 3. 6 1 9 .0 0 6 7 . 9 2 5 .$ .$ 7 5 6 . 0 0$0 .$ -.$ .$1 9 2 . 0 0$0 .8 4 2 3 . 0 0 $ $ -.5 7 4 .6 7 0 . 8 $ 0 .21% 73 . 3 $ 0 .2 3 7 . 6 7 8 $ 2 .5 2 0 C o o r d i n ad de o r 1 C o n t r o l d e C a li d a 7d 2 2 .$ 7 5 6 .8 4 2 .5 6 7 .8 0 4 .$ 1 5 .$ 1 4 . 3 $ 0 .5 6 7 .0 0 7 .0 0 6 3 . 3 0 3 . 0$ 0 0 . 7$ 2 8 .0 3 2 1 .0 0 7 .$ 7 5 6 .0 0 . 5 8 0 .0 4 C o o rd in a d o r d e 1 M a n te n im ie n to 1 . 9$ 8 5 . 2$ 4 0 .H$ 1 . 2 5 0 .9 3 7 .0 5 9 .0 0 4 4 . 0 10 $ $ -.$ .5 1 2 . 0 0 $ -.$ -.2 4 6 .8 0 4 . 2 3 8 .0 0 .TABLA 40: Nómina Empresa MARAVALLE S. 1 0 S e c r e t a r i a G e n e r a l 6 7 0 .0 4 2 9 .0 0 . 0 0$0 .. 6 15 5 $..8 6 2 .6 5 5 1 A lm a c e n i s t a 5 6 7 . 8 $ 0 .1 8 9 . 2$ 4 0 .8 0 4 .6 7 1 1 5 .2 3 8 . 4 7 0 O p e ra rio s 5 1 2 . 8 $ 0 .$ 3 0 9 .7 3 7 .6 1 1 4 5 .A A Ñ O D O S C O M IS I O N M E N S U A L A U X ILO D E F O N D O D E CARG O * S A LA R IO B A S ET ID A D C N C O M IS IO N A N U A L S O LI D A R I DTA D A L D E V E N G A D C A AR N U APLR E S T A C IO N A L OT O GA TRA N SP O RTE A N U A L G e r e n t e $ 2 . 4 6 FUENTE: Elaboración propia.$ 7 5 6 .9 9 0 .$ .0 0 7 .$ .0 0 .1 2 0 .9 6 9 .8 0 4 .$ .6 1 8 .0 5 J e fe d e R . 6 0 .8 6 2 . 0 0 $ -.0 0 . 0 0$0 .9 0 7 . 0 0 $ -.0 0 6 . 0 $ 0 .4 2 $ .6 4 4 2 0 A s e a d o ra 5 1 2 .3 2 3 .0 5 A u x i li a r C o n$ t a b le 5 6 7 .2 6 7 . 2$ 0 0 .2 3 8 .0 0 .
536.000 2 VALOR TOTAL 0.280 CARGA PRESTACIONAL DEL 52.302.113 TOTAL DEVENGADO ANUAL 78.865 CANTIDAD AUXILO DE TRANSPORTE ANUAL 4. TABLA 41: Nómina MARAVALLE S.28 TOTAL NOMINA CULTIVO 93.393 6 CARGO JORNALERO CANTIDAD DE TRABAJADORES 6 CANTIDAD DE JORNALES ANUALES 864 VALOR JORNAL 0.77% 25.A AÑO TRES 74 .000 17.000 TOTAL A PAGAR DE ACUERDO A LA CANTIDAD DE TRABAJADORES ANUAL 48.TABLA 41: Nómina Cultivos Empresa MARAVALLE S.489.206.327.193 FUENTE: Elaboración propia.A AÑO DOS CARGO SALARIO BASE CELADOR CULTIVO 670.
729.322 113.02 3.0 3 2 .425.1 1 G e n e ra l $ 1 .705.000.403.05 3.670.0 0 C o n ta d o r 5 9 0 .4 6 0 .879.00 1 $ $ .772.456.$ 756.40 $ 37.21 756.517.40 $ 15.A AÑOTRES TOTAL A PAGAR DE ACUERDO A LA CANTIDAD DE TRABAJADORES ANUAL CARGO SALARIO BASE CANTIDAD AUXILO DE TRANSPORTE ANUAL CARGA PRESTACIONAL DEL 52.77% TOTAL DEVENGADO ANUAL 75 CELADOR CULTIVO 676000 9 2.0 6 1 M a n te n im ie n to C o o r d in a d o d e r C o n tro l d e C a lid a d 7 5 1 .522.120.30 $ 192.6 8 3 .8 0 P r o d u c c ió n $ 1 .1 5 0 A s e a d o ra 5 3 3 .26 8.227.806.$ $ .000.992.0 0 S e c re ta ria $ 9 .4 0 0 $ .476.$ $ .6 0 9 .797.3 6 1 A lm a c e n is ta 5 9 0 .298.240.2 2 5 .$ 1.29 FUENTE: Elaboración propia.156.1 5 0 C e la d o r 5 9 0 .00 1 $ $ .40 $ 8.04 8.757.60 $ 9.516.1 2 3$.596.80 $ 16.A A Ñ O T R E S CARGO * SALARIO BASE CANTIDAD AUXILO DE FONDO DE COM ISION ANUAL TRANSPORTE SOLIDARIDAD TOTAL DEVENGADO ANUAL PRESTACIONAL CARGA M ENSUAL ANUAL ANUAL $ .432.224.008.549.2 8 8 .516.334.729.015.510.2 0 A u x ilia r C o n ta b $ le J e fe de $ 1 .20 $ 31.00 20 $ $ .H C o o r d in a d o r d e 1 .535.000.385.26 7.00 1 $ 2 .503.90 $ 4.00 2 $ $ .3 9 2 .0 0 J e fe d e R .1 0 0 .60 $ 21. • Inflación tomada para incremento de salario con respecto al año dos 4% TABLA 42: Nómina Cultivos Empresa MARAVALLE S.00 $ $ $ - $ $ $ $ $ $ 868.79 67.474.403.$ 15.40 $ 59.00 $ 16.99 $ 7.360.738.$ $ .797.000.118.512.2 8 8 .000.804.334.$ $ .000.21 146.742.840.738.966.$ 756.376.$ 322.$ 756.334.3 6 1 J e fe d e V e n ta s 1 .0 6 1 TOTALES 1 1 1 1 1 1 1 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ - - $ $ $ $ $ $ 756.2 3 8 .$ $ .4 7 8 .967.N ó m in a E m p r e s a M A R A V A L L E S .21 6.3 6 1 .000 38.32 $ 14.3 6 9 O p e ra r io s 5 3 3 .$ 756.203 73.0 6 0 .$ COM ISION G e re n te $ 2 .000.00 3.704.00 $ .212.637.153.53 8.2 8 8 .60 7.00 $ 7.526.504.525 .719.862.516.838.000.200.842.99 $ 7.60 $ 12.5 2 0 .840.10 $ .$ 3.1 3 4 .156.70 $ $ 3.00 $ 1 $ $ .156.
VALOR TOTAL . 139.000 25.920 TOTAL NOMINA CULTIVO FUENTE: Elaboración propia.CARGO JORNALERO CANTIDAD DE TRABAJADORES 9 CANTIDAD DE JORNALES ANUALES 1.525 76 . 296 VALOR JORNAL 000 20.886.
1 1 6 . para brindarle a la empresa una sostenibilidad en el mercado. 75 .3 8 6 . 9 4 05 2 .) I n v e r s io n e s e n A c tiv o s F ijo s $ 8 2 6 . 8 2 1 . 8 2 1 . 5 5 3 . 0 3 0 )$ 6 0 3 . 7 4 3 38 8 ( + ) A m o r tiz a c ió n ( + ) D e p r e c ia c io n 5 2 .0 7 4 . 6 3 . 5 5 3 .2 9 7 B E N E F IC IO A N T E S D E IM P U E. 3 8 4 .) C a p it a l 1 3 7 . 0 3 0 FLUJO D E C AJA N ETO $ ( 8 2 6 .7 5 0 . 8 5 .9 0 5 . 60 . 7 1 31 9 4 . 3 8 4 . 5 2 3 .ANALISIS FINANCIERO A través del análisis financiero. 7 3 6 . 7 5 8 . 5 3 . se pretende evaluar la factibilidad real de efectivo para la realización del proyecto.62 1 6 . 4 0 5 FUENTE: Elaboración propia.0 0 5 . 8 0 19 6 3 . este análisis busca mostrar las fuentes y sus condiciones.S T O S 6 0 3 .30 7 4 .6 1 0 .6 1 0 . 7 5 8 $1 5 . y los recursos financieros necesarios.9 4 0 5 2 . 6 5 5 .0 0 5 . 1 5 . 8 0 2 .5 4 1 . 6 3 . 3 8 4 .8 2 1 $ 6 3 . 13 T IR 181% TMR 124% VPN $ 4 8 9 . 9 4 0 ( . 6 1 0 .30 7 4 . 5 2 5 . 3 8 6 69 1 (-) Im p u e s to s 0 B E N E F IC IO N E T O A N T E S D E IN T E R E S E 0 S 6 0 3 . TABLA 43: Flujo de Caja Neto FLUJO D E C AJA N ETO 2010 2011 2012 2013 U T IL ID A D N E T A 6 8 8 . es decir. 7 5 8 . 1 5 . 3 8 6 69 1 ( + ) A m o r tiz a c ió n ( .
200.00 $ 2.00 $ 13.56 10.12 $ Año 2 1.662.600.000 $ 15.000.548.000.801.522.380.718.194.00 $ $ $ 3.00 $ 861.029.00 $ 46.70 $ 213.853.00 $ $ Maquinaria y equipo de Laboratorio $ Proveedores $ Nomina de cultivo $ Nómina de la empresa maravalle $ Obligaciones Financieras L.834.000.00 $ 3.400.000.00 $ $ $ $ $ 964.000.840.00$ 45.00 $ 3.360.043.00 $ 93.800.72 $ 219.00 $ 92.000.027.497.198.995.721.860.500.02 $ $ 0.12 $ - 18.678.464.905. 76 .00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 6.525.40 $ 826.72 $ $ $ 1.707.000.881.00 79.000.000.624.845.497.00 $ 3.562.800.00 $ 362.000.171.600.220.536.P Intereses Financieros C.00 $ 4.00 134.840.00 $ 33.000.00 $ 336.128.70 $ 5.128.886.320.157.693.00 $ 7.200.00 $ 1.00 $ 819.000.00 $ 1.00 $ $ $ $ 4.553. Costos de cultivo Transporte MP Transporte PT FOB Costos de certificacion Adecuacion de Planta $ $ $ 453.00 1.00 2.953.725.00 $ $ $ $ $ $ 487.600.370.991.100.250.921.116.00 $ 5.210.00 1.001.872.962.402.986.040.721.865.00 - $ $ $ $ $ 114.480.279.632.206.362.193.00 328.P T otal Egresos Disponible $ $ 109.00 $ $ $ 20.152.865.995.00 13.200.00 $ 50.00 $ 1.45 FUENTE: Elaboración propia.489.725.00 2.72 $ $ $ 5.000.600.00 $ 3.400.00 8.962.000.00 139.00 $ $ - 111.00 180.000.670.920.213.469.516.72 $ Año 3 5.492.00 2.02 $ 522.740.342.536.316.46 4.000.00$ 120.690.00 67.746.157.40 $ 1.200.000.000.000.000.000.690.200.821.990.00 $ 307.881.000.12 $ Maquinaria y equipo Equipo de oficina Equipo de comunicaciones Gastos para registro Equipo de seguridad industrial Sofware Arrendamiento F ábrica Arrendamiento Terrenos para el cultivo Servicios Públicos Papeleria y suministros Internet Implementos de aseo y cafetería.840.840.00 $ 13.679.00 $ 14.000.800.500.600.460.02 8.000.00 $ 14.593.184.435.040.623.980.548.00 $ 3.991.725.12 $ $ $ 2.TABLA 44: Flujo de Caja Años 0-3 Año 0 INGRESOS Saldo Inicial Aporte social prestamos totales Ingresos por ventas Recaudo cartera T otal ingresos EG RESO S $ $ $ $ $ $ FLUJO DE CAJA Año 1 861.400.444.271.845.800.00 4.00 $ 363.800.00 20.492.506.700.10 213.220.400.00 $ 0.349.220.456.000.148.125.000.00$ 9.00 $ 51.360.000.542.679.000.128.40 $ 213.937.500.000.380.00 4.464.400.00 - $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ - 14.
3$1 5 . 0 4 6 . 9364 6 . 7 1 $ . 5 2 6 .7 0 $ 60 $ 10 G a s to d e v e n ta s $ 2 2 .1 0 1 . 6 47 FUENTE: Elaboración propia. 0 0 $% 7 6 . 5 3 6 .7 2 5 .3 9 6 . 9 3 6 . 0 0 0 00 0 00 C o s to d e V e n ta s $ 1 . 6406 3 . 1 3 7 . 9 0 $ . 4 9 7 ..$ U t ilid a d L iq u id a $ 7 6 5 . 3$5 1 . 7 9 6 . 7 1 1 .A E S T A D O D E R E S U L T A D O S AÑO UNO AÑO DO S AÑO TRES In f o r m a c i o n p r o d u c t o v e n d i d o 1 .. 9 9 5 . 5 3 7 3.4 4 0 2 . 8 2 2 .2 1 3 . 8 6 2 .. 4 2$5 .0 4 0 . 8 1 9 3. 4$8 4 . 7 9 6 . 8 0 0 . 0 3 3 . 6104 1 ..0 0 1 . 6406 3 . 8 6 7 . 5 2 7 .7 0 5 .7 2 5 .0 0 1 .2 1 3 . 4 0 0 U t ilid a d O p e r a c io n a l $ 1 . 0 7 2 ..$ . 8 9 0 . 8 1 9 3.0 0 $ $ V e n ta s $ 2 . 8 30 Im p u e s to d e R e n ta 0 .6 4 0 .0 0 $ 00 $ 00 I n g r e s o s n o o p e r a c io n a le s $ . 0 0 9 .5 3 6 .0 4 0 . 5 2 3 . 1 6 3 . 9 0 $ .$ .9 7 6 . 1 9 $ 83 U t ilid a d N e ta d e l E je r c ic io $ 6 8 8 . 0 0 00 5 00 U tilid a d b r u ta e n V e n ta s $ 1 .0 0 % $ . 9 6 7 .$ U t i l i d a d a n t e s d e Im p u e s t o s $ 7 6 5 . 1$1 1 . 5 4 1 . 3$5 3 . 7 9 9 . 6 9 0 . 0 0 9 00 5 00 G a s t o A d m in is t r a c io n $ 4 3 4 . 6141 6 .9 7 6 . 3 4 1 . 8$4 6 . 6 1 3 . 8 30 R e s e r v a le g a l 1 0 . 77 .2 8 4 . 8 3 9 . 7 4 2 . 8$8 5 .. 7 4 9 . 3$1 5 . 2 8$1 ..2 2 0 . 1 1 9 . 6$0 5 .9 7 6 . 1 1 4 .. 9 0 5 0 8 3 G a s t o s F in a n c ie r o s $ 5 7 6 . 2 1 6 .5 5 9 . 1 3 7 . 4 9$2 .TABLA 45: Estado de Resultados Años 1-3 C a n t id a d P r e c io u n it a r io M A R A V A L L E S . 6 6 1 .8 8 0 4320 $ 1 .. 2$0 8 . 4 9 1 . 4 3 1 . 4 9 1 .2 2 0 . 1 1 4 . 8 3 1 . 6 8 1 . 5 6 8 .8 8 1 . 8 0 2 ..4 1 7 . 4 9 2 . 2 6 2 . 5 7 9 . 5$3 6 . 7 3 6 . 4 6 4 . 3 2 9 . 8 4 5 . 2 6 2 . 3 1 1 ..0 4 0 .8 9 6 . 6 7 6 . 6 6 5 .
12 PROPIEDAD.316.40 $ 362.00 $ $ $ $ $ 362.TABLA 46: Balance General Año Cero (0) BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA MARAVALLE AÑO 0 ACTIVOS Efectivo-bancos $ 861.00 $ 641.608.40 $ 1.946.00 $ $ 487.700.279.456.28 $ 1.962.526.00 6.00 453.000.00 $ 177.200.542.00 $ 1.728.728.834.718.526.632.175.00 3.660.608.500.500.632.000.990.991.905.40 78 .991.00 $ $ $ 522.834.718.175.660.342.PLANTA Y EQUIPO Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Maquinaria y Equipo de Laboratorio Software Equipo de comunicaciones Depreciacion acumulada TOTAL PROPIEDEAD.976.00 $ 641.009.000.40 - $ 522.004.316.962.00 $ 13. $ $ $ $ 9.12 Deudores Clientes $ inventario mercancias $ TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 861.PLANTA Y EQUIPO Activo diferido TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a corto plazo Proveedores impuestos por pagar Otros Pasivos Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO PATRIMONIO capital Reserva legal Utilidades Acumuladas Utilidades del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO PASIVO MAS PATRIMONIO FUENTE: Elaboración propia.
000.000.00 $ 427.96 $ 0.PLANTA Y EQUIPO Activo diferido TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a corto plazo Proveedores impuestos por pagar Otros Pasivos Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO PATRIMONIO capital Reserva legal Utilidades Acumuladas Utilidades del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO PASIVO MAS PATRIMONIO FUENTE: Elaboración propia.00 $ 0.589.200.72 79 .00 inventario mercancias $ 0.500.865.72 $ 427.40 $ 76.905.990.760.721.029.610.00 $ 3.542.72 Deudores Clientes $ 0.718.452.342.450.00 $ 0.981. $ 9.00 $ 2.114.287.500.481.281.00 $ 0.102.721.00 $ 399.534.679.865.668.72 $ 522.440.00 $ 453.00 $ 434.553.00 $ 1.102.00 $ 6.00 $ 13.589.TABLA 47: Balance General Año Uno BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA MARAVALLE Año 1 ACTIVOS Efectivo-bancos $ 1.537.940.736.72 $ 399.00 $ 688.534.632.679.481.00 $ 826.00 $ 0.PLANTA Y EQUIPO Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Maquinaria y Equipo de Laboratorio Software Equipo de comunicaciones Depreciacion acumulada TOTAL PROPIEDEAD.450.440.000.00 $ 2.72 TOTAL ACTIVO CORRIENTE PROPIEDAD.114.00 $ 52.526.72 $ 0.64 $ 1.
860.905.328.258. $ 9.057.886.437.221.000.TABLA 48: Balance General Año Dos BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA MARAVALLE Año 2 ACTIVOS Efectivo-bancos $ 5.00 TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 5.539.00 $ 1.179.454.500.736.725.00 $ 453.51 $ 997.51 $ $ $ $ 522.02 PROPIEDAD.539.116.00 $ 5.00 $ 213.454.632.47 $ 4.820.803.500.PLANTA Y EQUIPO Activo diferido TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a corto plazo Proveedores impuestos por pagar Otros Pasivos Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO PATRIMONIO capital Reserva legal Utilidades Acumuladas Utilidades del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO PASIVO MAS PATRIMONIO FUENTE: Elaboración propia.02 80 .718.220.157.040.00 $ 3.056.02 Deudores Clientes $ 0.00 inventario mercancias $ 0.02 $ $ - $ $ $ 997.380.342.00) $ 382.380.00 $ 13.725.64 3.000.40 688.990.00 $ 6.000.437.00 ($ 105.157.211.802.537.860.583.583.51 $ 213.220.040.880.200.51 $ 5.PLANTA Y EQUIPO Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Maquinaria y Equipo de Laboratorio Software Equipo de comunicaciones Depreciacion acumulada TOTAL PROPIEDEAD.542.
934.45 Deudores Clientes $ 0.990.714.424.22 11.832.820.953.23 1.067.000.402.853.PLANTA Y EQUIPO Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Maquinaria y Equipo de Laboratorio Software Equipo de comunicaciones Depreciacion acumulada TOTAL PROPIEDEAD.TABLA 48: Balance General Año Tres BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA MARAVALLE Año 3 ACTIVOS Efectivo-bancos $ 10.725.742.853.000.11 5.402.849.45 $ $ - $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1.00) $ 329.523.738.849.544.00 $ 3.40 3.880.00 $ 453.45 PROPIEDAD.781.282.524.714.905.00 inventario mercancias $ 0.733.216.342.799.524.71 $ $ 9.718.632.446.500.342.220.282.00 TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 10.200.542.23 213.539.PLANTA Y EQUIPO Activo diferido TOTAL ACTIVO PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a corto plazo Proveedores impuestos por pagar Otros Pasivos Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Obligaciones financieras a largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO PATRIMONIO capital Reserva legal Utilidades Acumuladas Utilidades del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO PASIVO MAS PATRIMONIO FUENTE: Elaboración propia.45 81 .23 522.733.00 $ 11.000.00 $ 6.00 $ 13.805. $ 9.953.342.00 ($ 157.00 1.500.
lo que ocasionaría para la empresa gastos adicionales y disminución de ingresos siendo esto contraproducente para la elaboración de su producto comercial (pulpa aséptica de maracuyá). Al mismo tiempo se evidencian ciertas probabilidades referentes a la maquinaria utilizada por MARAVALLE. ya que esta es una empresa representante de la industria Colombiana. ya que si se presenta una disminución en el precio los consumidores tienden a consumir mas del país que les brinde esta condición. puesto que es el primer país exportador de maracuyá a nivel mundial. para de esta forma contribuir al cumplimiento de los objetivos. sin embargo la proyección de ventas de la empresa no solo se puede ver afectada por la sola presencia de la competencia sino por las estrategias comerciales que estas implementen en relación con el precio. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Para la realización del análisis de sensibilidad se definieron las siguientes variables. lo que lo convierte en el principal competidor de MARAVALLE.A. es decir.ANALISIS DE RIESGO Este permite analizar los diversos factores que influyen en el cumplimiento de los objetivos y metas organizacionales. las ventas proyectadas de la empresa MARAVALLE depende de la situación productora y comercial que tengan los países exportadores especialmente Ecuador.  Precios de venta en dólares de la pulpa aséptica de maracuyá en tambores de 55 galones 82 .A. es por esta razón que la empresa MARAVALLE S. ya que esta puede presentar problemas. que están directamente relacionadas con los riesgos encontrados en los párrafos anteriores. el costo y el beneficio brindado a los consumidores (embotelladoras alemanas). y por ende para el cumplimiento de los objetivos organizacionales. De acuerdo a lo anterior se puede establecer la posibilidad del cumplimiento de la proyección de ventas para la empresa MARAVALLE S. a implementado un precio estándar en sus ventas para de esta manera posicionarse en el mercado y lograr implementar una estrategia de diferenciación en calidad y precio brindada a los consumidores.. especialmente ecuador. la cual se puede ver afectada por los diversos exportadores de pulpa aséptica de maracuyá. metas y ventajas competitivas de la organización.
 Las variables de salida o los datos a pronosticar son la TIR y el VPN. la cantidad demandada de pulpa aséptica de maracuyá por las industrias embotelladoras alemanas principalmente. el cual arrojo: 83 . Posteriormente se procedió a realizar la simulación de las variables anteriores a través del software Crystall Ball.
La estabilidad de precios ofrecidos por la empresa MARAVALLE S.A. especialmente hacia Alemania por el estimulo de exención de impuestos y la necesidad de consumo y de oferentes de esta fruta en dicho país. refleja el mantener las crecientes cantidades demandadas por las embotelladoras alemanas. una participación del 25% anual sobre el mercado global que se exporta a Alemania y cubrir el 70% de Colombia. porque sea en tiempo de escases o abundancia seguirá con su excelente calidad a un precio constante y logrando la satisfacción al igual que su lealtad y preferencia.. CONCLUSIONES Finalmente se puede decir. que la empresa MARAVALLE S.A. una TMR de 124% y un VPN de 489.A.A. Será posible llevar a cabo la idea de negocio. 86 . tiene una oportunidad de mercado grande por las facilidades para exportar la pulpa aséptica de maracuyá.541. Uno de los aspectos más importantes de la empresa MARAVALLE S.. debido a la gran demanda insatisfecha de su país cliente objetivo Alemania: implementando esta estrategia. es que presenta la posibilidad de proyectar sus ventas al 100% respecto a las cantidades del primer año.De lo anterior se puede deducir que el proyecto es factible puesto que se obtiene un beneficio neto de implementar el proyecto cuando todos los costos e ingresos se han actualizado representado así la suma presente de la inversión inicial más los ingresos netos presentes y futuros del presente proyecto para el cual se requiere manejar una TIR DE 181%. solo alcanza la empresa MARAVALLE S.
DE ALIMENTOS EDWIN CHACOM. ING.PDF http://www.BIBLIOGRAFIA • • • GUIA PARA EXPORTAR A ALEMANIA.co/www/docs_si2/Manejo%20poscosecha%20y %20evaluacion%20de%20la%20calidad%20en%20maracuya.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo4042Doc umentNo3417.co/FrutasTropicales/maracuya. Egresado de la Universidad Nacional de Palmira Valle.html ASESORIAS: JORGE HUMBERTO PEREZ CORREDOR.agronet.org/mercado/mercado_maracuya.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pfrescos/MARACUY A. Costa Rica. Documento “TARIFAS DEL REGISTRO MERCANTIL 2009” expedido por confecamaras. Ministerio de Agricultura y Ganadería.productosdecolombia.fao.pdf • • http://www. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica. Hacienda la Isabella. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. agricultor del municipio de Ginebra Valle. 87 .HTM • CULTIVO DE MARACUYA http://huitoto.udea.gov.edu. 1991 http://www.html CAMARA DE COMERCIO DE BUGA.com.com/main/guia/Tramites_aduana.proexport.asp http://vinculando. San José. http://www.
"calidad" y "gestión continua de calidad".• Norma ISO 14001 “sistemas de gestión ambiental”. Norna ISO 9000 sobre 88 .
Documents Similar To Pulpa Fruta Maravalle

References: artículo 18
 artículo 14
 artículo 8
 artículo 481
 artículo 58
 artículo 481
 artículo 366
 artículo 479
 artículo 6
 resolución