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Timestamp: 2017-09-23 06:08:43+00:00

Document:
Soba con Verdure Spadellate e Pepe di Sichuan | Food Blog |Profumo di Sicilia
150 g di soba (2 cartocci)
2 spicchi d’aglio o aglio granulare
1 porro o 1/2 cipolla bionda
3 funghi shiitake (o 10 funghi champignon)
1/4 cucchiaino pepe di Sichuan
Per la salsa soba
2 cucchiaino di zucchero bianco
2 cucchiaini di salsa d’ostriche
2 cucchiaini di katchap
Piastra in ghisa o wok
Affettate sottilmente la cipolla, tritate l’aglio e metteteli da parte. Lavate il peperone e tagliatelo a striscioline sottili se troppo lungo dividetelo in due. Lavate e spuntate la carota e tagliatela a joulinne, lavate e spuntate la zucchina, tagliate anche questa a joulienne e tenetela da parte. Aprite il peperoncino e rimuovete i semi e poi tagliatelo a pezzetti.
Pestate nel mortaio il pepe di Sichuan fino a ridurlo in polvere. Lavate e tritate a coltello il coriandolo/prezzemolo e l’erba cipollina.
- Se usate i funghi shiitake metteteli a bagno in acqua calda per circa 30 minuti e una volta teneri affettateli.
- Se usate gli champignon lavateli per rimuovere la terra e affettateli.
In una scodellina mescolate gli ingredienti per la salsa soba e teneteli da parte.
Cuocere i soba
Porta a bollore una pentola con acqua, immergete i soba e lasciateli cuocere per 3 minuti, scolateli e lavateli sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura e teneteli da parte.
Su una piastra di ghisa liscia (o nel Wok o in una padella di alluminio/ ferro no antiaderente!!!) riscaldate due cucchiai di olio vegetale aggiungete la cipolla, il peperoncino, l’aglio e lo zenzero grattugiato fate colorire spadellate sempre a fiamma alta mescolando con una spatola di legno o di silicone, unite poi le verdure in ordine di cottura: carote, dopo due minuti il peperone dopo circa 5 minuti le zucchine e dopo altri 5 minuti i funghi e insaporite con i pepe di Sichuan.
Quando le verdure hanno sudato completamente aggiungete la salsa soba e spadellate per altri due minuti e aggiungere i soba sbollentati e mescolate aiutandovi con delle bacchette o con la spatola. Spegnette la fiamma e aggiungete il coriandolo / prezzemolo fresco e l’erba cipollina tritati finemente. Servite i soba con le verdure in tavola caldissimi accompagnati da salsa di soia da aggiungere a piacere.
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14 pensieri su “Soba con Verdure Spadellate e Pepe di Sichuan”
Mariabianca 12 settembre 2017 alle 12:44
Un piatto molto particolare, brava!
piccolalayla Autore articolo 12 settembre 2017 alle 16:58
Ciao Mariabianca e grazie mille! A presto
Claudia 12 settembre 2017 alle 19:09
Mi fa impazzire la cucina etnica.. e noodles non ne parliamo!!! Ottima la tua proposta.. Un abbraccio
piccolalayla Autore articolo 12 settembre 2017 alle 20:06
Ciao Claudia, pensa che me li sono fatti portare anche dal Giappone… ne ho 4 tipi diversi in casa! A presto LA
LAURA CARRARO 13 settembre 2017 alle 13:51
Non amo molto la cucina etnica, ma i tuoi soba alle verdure li vorrei proprio assaggiare!!!
piccolalayla Autore articolo 13 settembre 2017 alle 14:27
Ciao Laura, grazie … alla fine togliendo la salsa soba restano comq un piatto molto semplice! A presto LA
ipasticciditerry 13 settembre 2017 alle 16:59
Quella ciotola è bellissima! Tutto, la forma, il colore, il disegno ma anche quello che c’è dentro lo mangerei ad occhi chiusi, assaporando il contenuto, con voluttà. Io cucino spesso i noodles di soia o di riso. Questi non li ho mai provati, sicuramente non mancherò alla prima occasione. A presto
piccolalayla Autore articolo 13 settembre 2017 alle 17:34
Ciao Terry, grazie mille! e presto tirerò fuori dalla scatola i regali che sono arrivati direttamente dal jappone! I soba sono buonissimi, saporiti e corposi. se ami gli altri questi non ti deluderanno! A presto LA
zia consu 13 settembre 2017 alle 20:21
Anch’io li ho comprati alla Lidl..ben 3 confezioni ^_^ e li adoro in ogni modo! La tua versione poi mi fa semplicemente venire l’acquolina! Complimenti e splendide foto
piccolalayla Autore articolo 14 settembre 2017 alle 06:49
Ciao Zia, allora dobbiamo fare un soba party hahha grazie mille un bacione LA
Natalia 14 settembre 2017 alle 10:49
Ecco. Io sono molto attratta da questo tipo di cucina ma non mi cimento mai. Non so perché, se per pigrizia o per abitudine. Ma mi piacerebbe davvero provare. Soprattutto, mi piacerebbe provare quella salsetta.
piccolalayla Autore articolo 15 settembre 2017 alle 06:55
Ciao Natalia, molti amici mi dicono ma ci vuole un sacco di tempo un sacco di ingredienti… invece la cucina etnica è spesso più veloce e meno pasticciata di quella europea… la salsina è divina gli da un sapore dolce al piatto! Baci
saltandoinpadella 14 settembre 2017 alle 11:23
Adoro la soba, ne ho sempre la cucina rifornita anche perchè sono talmente veloci da cuocere che mi hanno salvato un bel po’ di cene. Davvero una ricetta stuzzicante, la salsina deve essere deliziosa. Da provare
Ciao Saltando in padella idem… in tre minuti e poca roba che hai tra frigo e dispensa e la cena è servita. Provala e dimmi che ne pensi! A pesto LA
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Federica su Spaghetti con Zucchine Grigliate e Crema di Ricotta di Pecora
LAURA CARRARO su Pollo e Patate allo Za’atar in padella
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