Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/11/03/riso-con-verza-e-pancetta-affumicata/
Timestamp: 2017-12-11 15:29:07+00:00

Document:
Riso con verza e pancetta affumicata | Grembiule da cucina
Ho sostituito il lardo con la pancetta affumicata e ho dato una nota “nordica” col cumino e la birra.
Siccome a mia mamma non piacevano le minestre di riso in brodo, l’ho cucinato come avrebbe fatto lei: asciutto (come il riso asciutto con piselli…).
un bicchiere da vino di birra
Portate a ebollizione circa 2 L di brodo vegetale e calatevi il riso. Calcolate 15 minuti di cottura dalla ripresa dell’ebollizione.
Lavate e tagliate a sottili listarelle le foglie di verza.
Fate rosolare brevemente la pancetta con due cucchiaiate di olio,
Unite la cipolla, quindi la verza.
Bagnate con la birra e fate sfumare.
Aggiungete qualche cucchiaio di brodo di cottuta del riso, salate poco e unite pepe nero macinato e semi di cumino a piacere.
Fate cuocere e restringere.
A cottuta ultimata scolate il riso e versatelo nel sugo.
Unite una cucchiaiata di olio crudo e due cucchiaiate o più di parmigiano-reggiano.
← Marmellata di melagrana Arrosto viennese →
30 pensieri su “Riso con verza e pancetta affumicata”
caterina rotondi 3 novembre 2015 alle 10:00
Un buon piatto….da gustare.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 10:15
vaninarodrigo 3 novembre 2015 alle 11:07
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 13:49
E’ un classico in versione “moderna”!
vaninarodrigo 3 novembre 2015 alle 15:45
Mai provato con verza!
ricettedacoinquiline 3 novembre 2015 alle 11:58
Buono con la verza!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 13:50
Si, qui da noi, in inverno, la verza era molto diffusa.
ricettedacoinquiline 3 novembre 2015 alle 17:00
Mia madre la fa con i fagioli, invece XD
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 18:28
ricettedacoinquiline 3 novembre 2015 alle 20:44
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 3 novembre 2015 alle 14:04
verze e pancetta: abbinamento fantastico!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 16:35
Lory 3 novembre 2015 alle 16:36
Buonissimo con la verza,lo faccio spesso anch’io,la prossima volta aggiungerò la pancetta,grazie Simona !!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 18:27
giovanna 3 novembre 2015 alle 17:43
Anche io l’ho preparato qualche volta con la verza, però cotto come un risotto.
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 18:31
Sarà forse più buono. Così rimane più sgranato ed è anche più veloce.
giovanna 3 novembre 2015 alle 19:04
Non se è più buono, solo che a me non piace l’odore che fa il riso quando viene bollito, che vuoi ognuno ha le proprie manie!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 19:15
E pensare che io lo desinisco profumo.
giovanna 3 novembre 2015 alle 20:36
Sono strana!! ho le mie fisime
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 22:02
E chi non le ha. Ma ci sono delle variabili che ci legano o ci allontanano alle cose e ai cibi. La mia nonna Irma al mattino cuoceva il riso per alcuni dei suoi figli che non tolleravano il latte. Quel profumo mi è rimasto nelle nari.
giovanna 4 novembre 2015 alle 14:42
Riso a colazione questa è davvero nuova per me!. ma qui si sa non c’è la tradizione , mia mamma non l’ha mai cucinato, ho cominciato io ad usarlo quando andavo alle medie, allora c’era il libro di applicazione tecniche con delle ricette, fra le quali il risotto alla milanese e da allora si è mangiato un po’ di riso a casa mia.
Grembiule da cucina Autore articolo 4 novembre 2015 alle 17:40
Ah, ah Giovanna anche io ho rifatto ricette del libro di applicazioni tecniche! Il riso a colazione spesso era dolce, cotto nel latte! Era tipico della mattina di Pasqua. Almeno secondo mia mamma.
giovanna 4 novembre 2015 alle 18:18
Come cambiano le usanze da nord a sud, qui la colazione di Pasqua prevedeva, fave e piselli fritte con le uova, erano le prime fave della stagione,una cosa leggerina, poi si pranzava nel tardo pomeriggio.
Grembiule da cucina Autore articolo 4 novembre 2015 alle 18:39
L’ora di pranzo? Sempre mezzogiorno! Non si invita a pranzo, si invita a mezzogiorno!
giovanna 4 novembre 2015 alle 22:13
Grembiule da cucina Autore articolo 4 novembre 2015 alle 22:15
Neda 3 novembre 2015 alle 20:30
Ottima idea veramente. Grazie del suggerimento!
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 21:58
Grazie Neda, ti garantisco che è venuto buono. L’hanno mangiato anche quelle borse dei miei figli!
Mi....semplicemente 3 novembre 2015 alle 21:58
e proviamo anche questo…il riso con la verza non l’ho mai fatto 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 3 novembre 2015 alle 22:03
In Romagma coltivate delle cose più rinomate delle verze!

References: articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 3
 articolo 4
 articolo 4
 articolo 4
 articolo 3
 articolo 3