Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/03/29/risotto-con-spinaci-e-ricotta/
Timestamp: 2017-11-25 03:51:08+00:00

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Risotto con spinaci e ricotta | Grembiule da cucina
Questa è la versione 1.0 del risotto agli spinaci, quella con latticini (per noi senza lattosio).
parmigiano-reggiano grattugiato (ad libitum)
Pulite e lavate gli spinaci in “molte acque” per eliminare la sabbia.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire nel burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, quindi unite gli spinaci e salate con parsimonia.
Iniziate ad idratare il riso aggiungendo piccole quantità di brodo bollente e mescolando spesso, fino a quando non sarà completamente cotto.
Aggiungete fuori dal fuoco la ricotta, il parmigiano-reggiano e il prezzemolo. Pepate, mescolate con energia e lasciate riposare coperto per qualche minuto prima di servire.
Due giorni dopo ho preparato la versione richiesta da mio figlio, che si differenzia per l’uso di olio anzichè burro e un tuorlo d’uovo invece della ricotta.
Mia figlia ha dichiarato che, in ogni caso, per quest’anno col risotto agli spinaci siamo a posto.
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39 pensieri su “Risotto con spinaci e ricotta”
un'antipatica in cucina 29 marzo 2016 alle 10:49
Ingrata 😀 Tuo figlio è un po’ come ello: gourmet 😉 Partito…
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 11:29
vitaincasa 29 marzo 2016 alle 11:18
Da quanto tempo non preparo nè mangio il risotto agli spinaci! Tra l’altro l’abbinamento spinaci e ricotta, pur essendo un classico, nel risotto non l’ho mai provato, devo dire che mi sembra molto invitante per un bel pranzetto casalingo come piace a me! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 11:31
A me piace tantissimo il risotto, con qualsiasi ingrediente.
lericettedibaccos 29 marzo 2016 alle 12:50
lericettedibaccos 29 marzo 2016 alle 12:52
Anch’io è tantissimo che non faccio il risotto con gli spinaci. Voglio provare la versione con il tuorlo d’uovo. Lo metti già sodo o come?
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 13:16
Lo metto crudo a fine cottura e poi mescolo vigorosamente. In realtà lo lascio in attimo sul fuoco perchè si cuocia per motivi igienici, ma andrebbe proprio crudo.
lericettedibaccos 29 marzo 2016 alle 16:41
milesweetdiary 29 marzo 2016 alle 15:39
Ho letto il commento di tua figlia e sono scoppiata a ridere! Si sa sui gusti non si discute. 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 15:43
ricettedacoinquiline 29 marzo 2016 alle 16:09
Ma è diventato intollerante al lattosio o era solo un esperimento? Però buono, voglio provarlo, io lo farò con qualche formaggio filante dentro *-*
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 16:13
E’ mia figlia che è intollerante al lattosio. Spesso ometto di precisare che uso latticini senza lattosio e parmigiano ultra-stagionato.
ricettedacoinquiline 29 marzo 2016 alle 16:27
Ah, ecco! In effetti avevo letto questa cosa dei formaggi molto stagionati, anche con il provolone!
caterina rotondi 29 marzo 2016 alle 17:19
Sei fantastica con le tue ricette tutte da fare.
Sei una buongustaia :))
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 18:38
In realtà sono una casalinga che ha fatto di necessità virtù.
giovanna 29 marzo 2016 alle 18:27
Ciao, con la ricotta mi piace molto!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 18:39
E’ più tradizionale checchè ne dica mio figlio.
giovanna 29 marzo 2016 alle 18:56
L’uovo nel riso non mi attira molto.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 21:58
E’ un po’ eccessivo, ma qui da noi usa quando si adoperano le verdure.https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/03/12/risotto-con-lattuga/
giovanna 29 marzo 2016 alle 22:00
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 22:02
Caramello Salato 29 marzo 2016 alle 18:54
Adoro i risotti, l’avevo fatto anche io con gli spinaci e già era buono, se ci aggiungi la ricotta diventa ancora più avvolgente
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 21:53
Si, fa’ una bella cremina.
Mi....semplicemente 29 marzo 2016 alle 20:14
Ricotta e spinaci, una coppia vincente, che però non ho mai provato nel risotto…e che sarà comunque il prossimo risotto che preparerò 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 21:59
E’ buono, indipendentemente da ciò che dice mia figlia.
Mi....semplicemente 29 marzo 2016 alle 22:09
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 22:12
Grazie Mi, sei una tra i pochi 🙂
Paola 29 marzo 2016 alle 22:17
Anch’io amo i risotti senza se e senza ma. L’idea della ricotta mi sembra ottima: la cremosità della panna senza la stessa pesantezza. Brava! (n.b. anche qui c’è un intollerante al lattosio, nello specifico gli darei il riso prima di mantecarlo, e voila)
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 22:19
E’ una soluzione anche questa.
cosenostre 29 marzo 2016 alle 22:19
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 22:28
cosenostre 29 marzo 2016 alle 22:37
Avevamo provato una ricetta simile con la pasta, con il riso mai. È molto allettante e la proveremo presto
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 22:50
Felice di incuriosirvi.
StefanGourmet 29 marzo 2016 alle 23:05
Ho fatto il risotto alla crema di spinaci, ma non con ricotta. Mi piace e lo farò da sicuro, grazie. Mi piace aggiungere la pancetta e tuorli 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 marzo 2016 alle 23:14
Con la pancetta è ancora più saporito.
un'antipatica in cucina 30 marzo 2016 alle 8:59
Grembiule da cucina Autore articolo 30 marzo 2016 alle 15:30
un'antipatica in cucina 30 marzo 2016 alle 15:30

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