Source: https://es.scribd.com/doc/85875433/RESOLUCION-333-DE-2011
Timestamp: 2016-05-03 12:08:35+00:00

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El Ministro de la Protección Social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las Leyes 09 de 1979, 170 de 1994, y el Decreto-ley 205 de 2003, y CONSIDERANDO: Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(…) Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a consumidores y usuarios (…)”. Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba “el Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, 'el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio' que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección de los intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de las cuales se encuentran los reglamentos técnicos”. Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376 de 1995, los Reglamentos Técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los siguientes objetivos legítimos: los imperativos de la seguridad nacional; la protección de la salud o seguridad humana; de la vida; la salud animal; vegetal; del medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error a los consumidores. Que de acuerdo a lo señalado en los artículos 9°, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de 1982, los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma técnica oficial obligatoria o reglamento técnico, serán responsables por las condiciones de calidad o idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, correspondan a las previstas en la norma o reglamento. Que el Decreto 1112 de 1996 crea el Sistema Nacional de Información sobre Medidas de Normalización y Procedimientos de Evaluación de la Conformidad y dicta normas para armonizar la expedición de reglamentos técnicos. Que con base en lo establecido en el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia de Industria y Comercio expidió la Resolución 03742 de 2001 señalando los criterios y condiciones que deben cumplir para la expedición de reglamentos técnicos, de conformidad con lo previsto en el artículo 7° del Decreto 2269 de 1993, en virtud del cual los productos o servicios sometidos al cumplimiento de un reglamento técnico, deben cumplir con estos, independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen. Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentran contenidas en la Decisión 562 de la Comunidad Andina y el procedimiento administrativo para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el ámbito agroalimentario, en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fue tenido en cuenta en la elaboración de la presente resolución.
Que la información nutricional que contengan los empaques de los alimentos es un elemento de apoyo a las políticas de nutrición del país, y por lo tanto, se hace necesario establecer con el presente reglamento técnico los requisitos en materia de rotulado nutricional como medida de protección al consumidor. Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, fue notificado a la Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante los documentos identificados con las asignaturas G/SPS/N/COL/124/Add.4 y G/TBT/N/COL/81/Add.4 del 21 y 28 de enero de 2010, respectivamente. Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento técnico que garantice el cumplimiento de los requisitos sanitarios que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano, como una medida necesaria para garantizar la calidad e inocuidad del producto alimenticio, con el fin de proteger la salud humana y prevenir posibles daños a la misma. Que en mérito de lo expuesto, este Despacho, RESUELVE: TÍTULO I. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN. Artículo 1°. Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del cual se señalan las condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e importados para consumo humano que se comercialicen en el territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una información nutricional lo suficientemente clara y comprensible sobre el producto, que no induzca a engaño o confusión y le permita efectuar una elección informada. Artículo 2°. Campo de aplicación. Las disposiciones contenidas en el reglamento técnico que se establece mediante la presente resolución aplican a los alimentos para consumo humano envasados o empacados, en cuyos rótulos o etiquetas se declare información nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud, o cuando su descripción produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud. Parágrafo. El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de fórmula para niños lactantes, los cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolución 11488 de 1984 o, las disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan. TÍTULO II. CONTENIDO TÉCNICO. CAPÍTULO I. Definiciones. Artículo 3°. Definiciones. Para efectos de la presente resolución se establecen las siguientes definiciones: Azúcar. Para efectos de declaración de nutrientes se entenderá el término “azúcar” como la Sacarosa obtenida de la caña de azúcar o la remolacha. Azúcares. Carbohidratos tipo monosacáridos y disacáridos presentes naturalmente en los alimentos o adicionados al mismo.
Carbohidratos total o totales. Todos los mono, di, oligo y polisacáridos, incluidos los polialcoholes presentes en el alimento. Carbohidratos disponibles. Total de carbohidratos del alimento menos el contenido de fibra dietaria y polialcoholes. Colesterol. Sustancia tipo esterol presente en las grasas de origen animal. Declaración de nutrientes. Relación o enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un alimento. Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incluyendo pero no limitándose a su valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así como, su contenido de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: la mención de sustancias en la lista de ingredientes; la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rótulo o etiqueta. Declaración de propiedades de salud. Cualquier representación que declare, sugiera o implique que existe una relación entre un alimento o un constituyente/componente de dicho alimento, y la salud. Dieta. Alimentación habitual de una persona o población. Fibra dietaria o dietética. Son carbohidratos, análogos de carbohidratos y lignina, que no son hidrolizados por las enzimas endógenas del tracto gastrointestinal de los humanos. La fibra dietaria puede ser soluble o insoluble. Fibra soluble. La fracción de la fibra dietaria soluble en agua. Fibra insoluble. Es la fracción de la fibra dietaria que es insoluble en agua. Grasa total. Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa Poliinsaturada (incluidas las Grasas Trans). Grasas o lípidos. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, constituidas especialmente por esteres de los ácidos grasos. Este término incluye triglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos, ceras y esteroles. Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos que requiere y no puede sintetizar el organismo humano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los ácidos grasos esenciales son linoleico y alfalinolénico. Grasa saturada o ácidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Grasa monoinsaturada o ácidos grasos monoinsaturados. Aquellos que presentan un doble enlace, en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa monoinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuración Cis. Grasa poliinsaturada o ácidos grasos poliinsaturados. Aquellos que presentan dos o más dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa poliinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuración Cis. Grasa transisómera o trans o ácidos grasos trans. Todos los isómeros geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en la configuración trans,
uno o más dobles enlaces carbono-carbono no conjugados. Para efectos de etiquetado se entenderá como grasa trans la sumatoria de todos los isómeros mono y poliinsaturados en configuración trans que atienden a lo descrito anteriormente. Kilocaloría. Cantidad de energía necesaria para aumentar en un grado centígrado (14,5°C - 15,5°C) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ. Minerales. Sustancias inorgánicas necesarias para los procesos fisiológicos y que no son fuente de energía. Nutriente. Cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento que aporta energía, o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y/o el mantenimiento de la salud, o cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos. Nutriente esencial. Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es sintetizado en cantidades insuficientes y que debe ser consumido para garantizar el crecimiento, desarrollo y/o mantenimiento de la salud. Plato principal de una comida. Es una preparación o combinación de alimentos que hace una contribución significativa a una comida, de tal forma que la porción declarada sea mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno de por lo menos dos (2) alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro (4) grupos: – Pan, Cereal, Arroz y Pastas. – Frutas y verduras. – Leche, yogur y quesos. – Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas. El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un plato principal, es decir, no como una bebida o postre. Porcentaje de valor diario (%VD). El aporte que hace al valor de referencia un determinado nutriente presente en un alimento, expresado en porcentaje. Porción. Una “porción” o el “tamaño de una porción” es la cantidad de un alimento normalmente consumida en una ocasión por personas mayores de 4 años y adultos o por niños mayores de 6 meses y menores de 4 años, que debe declararse en la etiqueta y se expresa usando medidas caseras comunes apropiadas para ese alimento. La porción del alimento que se declare en la etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad de referencia del alimento normalmente consumida en una ocasión o porción de consumo habitual, cuya lista figura en el anexo del presente reglamento. Prebióticos. Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles que favorecen un crecimiento selectivo de bacterias benéficas dentro del intestino, modificando favorablemente el balance microbiano. Probióticos. Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que sobreviven al tránsito a través de las partes superiores del intestino, y particularmente al ambiente ácido del estómago, adhiriéndose y colonizando el intestino y modificando favorablemente el balance microbiano. Producto tipo comida. Es el alimento que hace una contribución significativa a la dieta total diaria, de tal forma que, la porción declarada sea mayor a 300 g y que contenga no menos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o combinaciones de los mismos, a partir de 2 o más de los siguientes cuatro (4) grupos:
– Pan, Cereal, Arroz y Pastas. – Frutas y verduras. – Leche, yogur y quesos. – Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas. Proteína. Son polímeros de L-á aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas se denominan simples cuando están constituidos únicamente por aminoácidos, y compuestas cuando incluyen otras sustancias como lípidos, carbohidratos, minerales, entre otros. Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripción contenida en el rótulo o etiqueta de un alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, propiedades nutricionales y propiedades de salud de un alimento. Simbióticos. Se entiende como la combinación de sustancias prebióticas con cultivos probióticos que se encuentran presentes en un mismo alimento. Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de ingesta diario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayoría de las personas sanas de diferentes grupos de edad y estado fisiológico, utilizado para fines de rotulado nutricional. Vitaminas. Sustancias orgánicas esenciales para el mantenimiento de la salud, crecimiento y funcionamiento corporal normal. Se requieren en pequeñas cantidades y no son fuente de energía. CAPÍTULO II. Condiciones generales. Artículo 4°. Alcance del rotulado o etiquetado nutricional. Para efectos del presente reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaración de nutrientes y la información nutricional complementaria, la cual incluye, las declaraciones de propiedades nutricionales y las declaraciones de propiedades de salud. Artículo 5°. Principios. El rotulado nutricional deberá realizarse con el cumplimiento de los siguientes principios: 5.1 El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma falsa, equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud, en ningún aspecto. 5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a entender deliberadamente, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a los alimentos envasados que no se presenten así rotulados. 5.3 La información que se facilite a los consumidores en la declaración de nutrientes deberá ser veraz y tendrá por objeto suministrar un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y, que se considera, son de importancia nutricional. Esta información no deberá hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer para mantener su salud, antes bien, deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.
2 De propiedades que no puedan comprobarse. calorías.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de alimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos o que son menos benéficos. sugieran o impliquen que el alimento es útil. La declaración de nutrientes será obligatoria para todo alimento que declare cualquier tipo de información nutricional. Opcionalmente se podrá hacer la declaración de nutrientes en alimentos que no declaren propiedades nutricionales ni de salud. o no estén adicionados de nutrientes. tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico. dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal. La declaración de las calorías de grasa no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0. contenido energético.1 Energía. Declaración de nutrientes.1 Nutrientes de declaración obligatoria: Deberán declararse obligatoriamente en la tabla nutricional. el valor energético y las cantidades de los nutrientes que se indican a continuación: 8. y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. propiedades nutricionales o de salud. 6. Para su declaración podrán utilizarse los términos o expresiones energía. representen. En la tabla de información nutricional únicamente se permite la declaración de los nutrientes obligatorios y opcionales que se indican en el presente artículo. La declaración de nutrientes deberá cumplir las disposiciones del presente capítulo e incluirse en la tabla de información nutricional contemplada en el Capítulo VII del presente reglamento. y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Artículo 8°. CAPÍTULO III. aliviar. Aplicación de la declaración de nutrientes. Declaración y forma de presentación de los nutrientes. En el rotulado nutricional está prohibido el uso de las siguientes declaraciones: 6.1. Si las calorías de grasa no se declaran. 6. o cuando su descripción en la etiqueta produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud. Prohibiciones. dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal. salvo en los casos en que este valor energético se exprese utilizando el término “caloría/Caloría”. b) Calorías de grasa: Las “Calorías de grasa” deben expresarse de 5 en 5 kcal. adecuado o efectivo para.5 g de grasa por porción.Artículo 6°. La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma numérica. El valor energético debe expresarse en kilocalorías (kcal) por porción del alimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj). 8. Para la aplicación de los literales a) y b) del presente numeral se tendrá en cuenta lo siguiente:
. valor energético. Menos de 5 kcal por porción deben ser expresadas como “cero (0)”. Artículo 7°. deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de calorías de grasa”. Cantidades por porción menores de 5 kcal deben ser expresadas como “cero (0)”. de acuerdo con los siguientes requisitos: a) Calorías totales: Las “calorías totales” deben expresarse de 5 en 5 kcal. Calorías.3 Que indiquen.
debe indicarse inmediatamente a continuación de la declaración del contenido de grasa total. d) La cantidad de carbohidratos totales debe expresarse con el número de gramos de carbohidratos más cercano a la unidad en una porción del alimento.1. y si es menor a 0.1.5 g para contenidos menores a 5 g y con el número de gramos más cercano a la unidad para contenidos mayores a 5 g. Si el contenido total de grasa por porción del alimento es menos de 0. la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. Si la cantidad es menor a 1 g. carbohidratos y fibra dietaria: Las cantidades de proteína. La cantidad de calorías totales será la sumatoria de las calorías aportadas por la grasa. se expresa “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. Si la cantidad es menor a 1 g. se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. se expresa como cero “(0)”. poliinsaturados. grasa total.5 g en 0. carbohidratos.5 g de grasa saturada se expresa como cero “(0)”. Si el contenido por porción es menor a 0. carbohidratos y fibra dietaria deben expresarse en gramos por porción del alimento y en porcentaje del valor de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La cantidad de proteína debe expresarse con el número de gramos de proteína más cercano a la unidad en una porción del alimento. esta cantidad de calorías.5 g de grasa total por porción. grasa total.5 en 0. f) El Porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína. Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto de la fibra dietaria debe indicarse la cantidad de sus fracciones soluble e insoluble. se aproxima al número entero superior más cercano. 2.5 g para contenidos menores a 5 g.1. Si la cantidad de calorías es mayor de 50 y el valor es exactamente la mitad del intervalo de 10 en 10. Si la cantidad es menor a 1 g. grasa saturada. en este caso aplica el intervalo de 5 en 5. se expresa como cero “(0)”. La declaración de grasa saturada no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0.2 Proteína. trans y colesterol. en este caso el valor se aproxima a 100 calorías.5 g se expresa como cero “(0)”. 83 calorías corresponde a un valor mayor de 50 calorías. grasa saturada. ácidos grasos o colesterol. grasa saturada. Si la grasa saturada no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa saturada”. Se utilizará la aproximación matemática al número entero más cercano. y si es menor de 0.5 g. a menos que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total. e) La cantidad de fibra dietaria debe expresarse con el número de gramos de fibra dietaria más cercano a la unidad en una porción del alimento. 95 calorías es exactamente la mitad del intervalo de 90 a 100 calorías. grasa total.5 g. proteínas y fibra dietaria. y si es menor a 0. obtenidas a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla nutricional según los criterios del numeral 8. 8. y el valor a expresar se aproxima a 80 calorías. La declaración de fibra dietaria no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de fibra dietaria por porción. Si la fibra no se declara deberá figurar al final de la Tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de fibra”. Por ejemplo: 23 calorías corresponden al rango entre 5 y 50 calorías. c) La cantidad de grasa saturada debe expresarse de 0. carbohidratos y fibra debe expresarse con el número entero más cercano a la unidad y se
. Cuando se haga una declaración de propiedades nutricionales respecto a la cantidad o el tipo de ácidos grasos.2. y el valor a expresar se aproxima a 25 calorías.5 g se expresa como cero “(0)”. en este caso aplica el intervalo de 10 en 10. las cantidades de ácidos grasos monoinsaturados. b) La cantidad de grasa o grasa total debe expresarse con el número de gramos de grasa más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0.
Cuando el alimento contiene menos de 5 mg de sodio por porción. hierro y calcio. a excepción del caso en que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total. d) y e) de este numeral. vitamina C.3 Colesterol y sodio.1. La declaración de colesterol no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 2 mg de colesterol por porción. b) La cantidad de sodio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. en este caso el colesterol se declarará como cero (0). deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de colesterol”. Las cantidades de vitamina A. La declaración de grasa trans no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0.calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional.5 g. El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de Información Nutricional. y si es menor a 0. El Porcentaje de Valor Diario (%VD) para proteína puede ser omitido. Cuando el alimento contiene entre 2 mg y 5 mg la declaración se expresa como “menos de 5 mg” o “< 5 mg”. La declaración de azúcares no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de azúcar por porción. a excepción del caso en que se haga alguna declaración o referencia sobre edulcorantes artificiales. 8.5 en 0.4 Grasa trans y azúcares. de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0. excepto cuando se haga una declaración de propiedad nutricional relacionada con la proteína o se trate de un alimento para niños menores de 4 años.1. Si el contenido total de grasa trans por porción de alimento es menos de 0.5 g. en este caso la grasa trans se declarará como cero (0). hierro y calcio. ácidos grasos o colesterol. a excepción del caso en que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total.5 g para contenidos menores a 5 g. y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del
. La sola mención de estos nutrientes en la lista de ingredientes no debe interpretarse como una declaración o referencia. vitamina C. desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia. la declaración se expresa como cero “(0)”.5 g de grasa total por porción. Si la cantidad es menor a 1 g por porción de alimento. según lo establecido en los literales a). 8. Si el colesterol no es declarado. en este caso el azúcar se declarara como cero (0).1. según lo establecido en los literales a) y b) de este numeral. azúcares o polialcoholes en la etiqueta. b). si la cantidad es menor de 2 mg la declaración se expresa como “cero (0)”. ácidos grasos o colesterol. la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. Si la grasa trans no es declarada deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de grasa trans”. b) La cantidad de azúcares deben expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento. c). la declaración se expresa como cero “(0)”. Si los azúcares no se declaran deberá figurar al final de la tabla de Información Nutricional la expresión “No es una fuente significativa de azúcares”. Las cantidades de grasa trans y azúcares deben expresarse en gramos por porción del alimento. Las cantidades de colesterol y sodio deben expresarse en miligramos por porción del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La cantidad de colesterol debe expresarse de 5 en 5 mg. se declara como cero “(0)”. 8.5 Vitamina A. en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%. deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%.
Si el contenido total de grasa monoinsaturada por porción de alimento es menos de 0.5 g. Para la declaración de calorías de grasa saturada se tendrá en cuenta la aproximación matemática al número entero más cercano en el rango correspondiente.2 Grasa monoinsaturada.6 Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A. Si la cantidad es menor a 1 g. la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”.5 en 0. vitamina C. Estas vitaminas y minerales deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%. hierro y calcio.1 para calorías totales y calorías de grasa. vitamina C.1 Calorías de grasa saturada. Si la cantidad es menor a 1 g por porción de alimento. d) La cantidad de fibra insoluble debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento. 8. Las cantidades de grasa monoinsaturada. y expresarse de 5 en 5 kcal dentro del rango de 5 kcal a 50 kcal. Se podrán declarar opcionalmente los nutrientes indicados a continuación. poliinsaturada. desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia. poliinsaturada. y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia. la declaración se expresa como cero “(0)”. Cantidades menores de 5 kcal por porción del alimento pueden ser expresadas como “cero (0)”.5 g. fibra soluble e insoluble y polialcoholes. se expresa como cero “(0)”.5 g.1.5 g para contenidos menores a 5 g.5 g para contenidos menores a 5 g. hierro y calcio se deben declarar cuando se han establecido valores de referencia en el Capítulo IV de este reglamento y hayan sido adicionados al alimento en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento.2. en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%. fibra soluble e insoluble y polialcoholes. vitamina C. Si el contenido total de grasa poliinsaturada por porción de alimento es menos de 0. la declaración se expresa como cero “(0)”.2. 8. Si estas vitaminas y minerales no se declaran.5 g. de forma similar a la señalada en el numeral 8. c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento.valor de referencia. 8.2 Nutrientes de declaración opcional. no obstante. deben expresarse de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La cantidad de grasa monoinsaturada debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0. Las calorías de grasas saturadas. Si la cantidad es menor a 1 g. y si es menor de 0. La declaración de vitamina A. cualquier declaración de propiedad nutricional sobre los mismos implica que la declaración del nutriente deja de ser opcional y se convierte en obligatoria. e) La cantidad de polialcoholes debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento. b) La cantidad de grasa poliinsaturada debe expresarse con el número de gramos más cercano a la unidad en una porción del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0. deberá figurar al final de la Tabla de Información Nutricional cualquiera de las siguientes expresiones: “contiene menos del 2% de…” o “No es una fuente significativa de…” seguido de las vitaminas y minerales que no se declaran.
. y de 10 en 10 kcal para valores superiores a 50 kcal. se expresa como cero “(0)”. 8. deben figurar inmediatamente debajo de la declaración de calorías de grasa. la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A. y si es menor de 0. hierro y calcio no es obligatoria para alimentos que contienen cantidades inferiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento.5 en 0.1.
4.2.2. b) El porcentaje de Valor Diario (%VD) para potasio debe expresarse con el número entero más cercano a la unidad y se calcula a partir de la cantidad declarada en la tabla de Información Nutricional. grasa monoinsaturada.1 La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento.1 y 8. desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia. Cuando el alimento contiene menos de 5 mg de potasio por porción. se declara como cero “(0)”. 8.3 Declaración de nutrientes en alimentos infantiles. Únicamente se declararán los porcentajes de valor diario de proteína. La declaración de nutrientes cumplirá las siguientes condiciones generales: 8.5 g. La cantidad de potasio debe expresarse en miligramos por porción del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos: a) La cantidad de potasio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 140 mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. 7 y 8 del Capítulo VII.4. agua u otro líquido adecuado. grasa poliinsaturada. Estas vitaminas o minerales deben expresarse con el número entero más cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porción del alimento y en intervalos de 2%. 8.4 Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A. calorías de grasa saturada. y si es menor a 0. hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento se pueden declarar únicamente cuando se han establecido valores de referencia en el Capítulo IV de este reglamento y se hallen en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia por porción del alimento. tal como se presenta en el envase de venta. cuando para su consumo deba prepararse con la adición de leche. según lo establecido en el literal a) de este numeral. 8. 8. y los porcentajes de valor diario. d) La forma de presentación de los valores cuantitativos de los nutrientes se realizará en concordancia a lo establecido en el artículo 8º. la declaración de nutrientes en los alimentos infantiles cumplirá los siguientes requisitos: a) Alimentos para niños menores de cuatro años: La tabla de información nutricional debe excluir la información de porcentajes de Valor Diario y las conversiones calóricas.2 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de información nutricional deben ser valores promedios obtenidos de análisis de muestras que sean representativas del
. vitamina C. opcionalmente se podrá declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. numerales 8. Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A.2. Con excepción de los alimentos de fórmula para lactantes que se rigen por normas específicas de rotulado nutricional. b) Alimentos para niños menores de dos años: La tabla de información nutricional debe cumplir con lo señalado en el literal a) y. además. la declaración de nutrientes por porción del alimento preparado o listo para el consumo. 8. o por envase si este contiene una sola porción y. vitamina C. excluir las calorías de grasa. la declaración se expresa como cero “(0)”.3 Potasio. c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y sus valores cuantitativos en dos columnas separadas. y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia. grasa trans y colesterol.la declaración se expresa como “Contiene menos de 1 g” o “Menos de 1 g” o “< 1 g”. hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento. vitaminas y minerales a excepción del potasio. en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%.4 Condiciones generales para la declaración de nutrientes. Se puede incluir en forma adicional. tal como se muestra en las Figuras Nos. y las cantidades de grasa saturada.
o tomados de la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos del ICBF. grasa total. Artículo 9°. fibra dietaria. salmuera o aceite. se utilizarán métodos publicados en normas internacionales. grasa saturada.4. grasa total. debe ser mínimo el 90% del valor declarado en la etiqueta.producto que ha de ser rotulado. el fabricante es responsable de la veracidad de los valores declarados. azúcares. minerales. Los métodos analíticos utilizados deben ser apropiados para los ensayos correspondientes y. grasa monoinsaturada o poliinsaturada. carbohidrato total. otro carbohidrato.3 Para efectos de cumplimiento de los valores de nutrientes declarados en la Tabla Nutricional se establecen los siguientes criterios: a) Nutrientes adicionados al alimento: El contenido de vitaminas. Para el cálculo de energía y nutrientes se tendrán en cuenta los siguientes criterios: 9. proteína.4. carbohidrato total. Sin embargo. 8. deben ser justificadas teniendo en cuenta: vida útil. otro carbohidrato. fibra dietaria. grasa monoinsaturada o poliinsaturada.4 En alimentos envasados en agua. tales como especificaciones del contenido nutricional de ingredientes utilizados en la formulación del producto. En cualquier caso. 8. cuyo líquido normalmente no es consumido. debe ser mínimo el 80% del valor declarado en la etiqueta. En el caso de calorías. diverso grado de elaboración. minerales. proteína. nivel de cuantificación e incertidumbre de los análisis. b) Nutrientes presentes naturalmente en el alimento: El contenido de vitaminas. azúcares. fibra dietaria. El cálculo de energía se realiza con base en los valores reales de los nutrientes. proteína. d) Deficiencias razonables en la cantidad de calorías. preferentemente. o de otras fuentes de información. o de publicaciones internacionales. los valores de nutrientes que fundamenten las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud deben ser obtenidos mediante pruebas analíticas. Cálculo de energía y nutrientes. la declaración de nutrientes debe hacerse con base en la masa escurrida o sólido drenado. inestabilidad y variabilidad propias del nutriente en el producto. colesterol o sodio se acepta un exceso no mayor del 20% sobre el valor declarado en la etiqueta. La cantidad de energía que ha de declararse debe calcularse utilizando los siguientes factores de conversión:
Carbohidratos disponibles Proteínas Grasas Alcohol (Etanol)
4 kcal/g – 17 kJ 4 kcal/g – 17 kJ 9 kcal/g – 37 kJ 7 kcal/g – 29
. grasa saturada. regionales o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas. grasa trans. colesterol o sodio con respecto al valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.1 Energía. c) Excesos razonables en el contenido de vitaminas. e) Los excesos o deficiencias razonables de los nutrientes declarados que se rigen por la Buenas Prácticas de Manufactura. grasa trans. minerales. grasa monoinsaturada o poliinsaturada sobre el valor declarado en la etiqueta son aceptables dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura.
establecidas en el anexo que hace parte integral del presente reglamento. La cantidad de proteínas que ha de declararse. 9. el fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional. no obstante. Artículo 10. los recipientes comúnmente usados en la casa como la jarra. a no ser que se dé un factor diferente en normas internacionales o en el método de análisis para un alimento. separada por una línea diagonal. se debe utilizar como medida la taza. 9. se podrá utilizar como medida casera una rebanada. A efectos de lograr una estandarización del tamaño de la porción para ser usada en el rotulado nutricional y permitir al consumidor una mejor comprensión del contenido de nutrientes y su comparación con alimentos similares. 10. debe calcularse utilizando la fórmula siguiente: Proteína = contenido total de nitrógeno kjeldahl x 6. bandeja u otra medida casera común para envasar alimentos. psyllium. xilitol y otros. b) El tamaño de las porciones puede ser declarado también en onzas (oz) y onzas fluidas (oz fl). el fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional. Los carbohidratos totales se calculan por sustracción de la proteína. por la declaración de la equivalencia del sistema internacional de unidades. la fracción de la unidad.
. una fracción de la unidad. en aquellos alimentos en los que no sea posible expresar una porción en estas medidas. de acuerdo con los siguientes requisitos: 10. la humedad y la ceniza. En cuanto sea posible y apropiado. la cucharada. Para cantidades entre 2 g y 5 g los números se deben aproximar al 0. cuando otras medidas caseras comunes constituyen la declaración principal para la porción del alimento.1 g más cercano. manitol.3 La declaración del tamaño de la porción en medidas caseras comunes debe estar seguida. el vaso. la cucharadita.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para las declaraciones del tamaño de las porciones e incluyen: la taza. Tamaños y características de las porciones. después de la medida del sistema internacional de unidades. la grasa total.25.1 El tamaño de la porción declarada en el rótulo o etiqueta de un alimento debe ser determinado a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas en una ocasión o porciones de consumo habitual. la cucharada y la cucharadita. polidextrosa. de la masa total del alimento.3 Carbohidratos Totales. con base en los siguientes criterios: a) Los líquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento en gramos (g). en paréntesis. 10.5 g más cercano y cantidades menores de 2 g deben ser aproximadas al 0. toda declaración de un nutriente y su cantidad deben efectuarse con relación a una porción. la rebanada o tajada.2 Proteínas. b) Para polialcoholes como sorbitol. con excepción de cantidades menores de 5 g.Kj Ácidos orgánicos 3 kcal/g – 13 kJ
a) Para fibra dietaria como inulina. el vaso. Los gramos deben ser aproximados al número entero más cercano. CMC y otras. entre paréntesis. onzas o el número de unidades que más se aproxime a la cantidad de referencia.
los alimentos con variación natural de tamaños. pasteles. entre otros). pero menos del 200% de la cantidad de referencia. el tamaño de la porción es una (1) unidad.5 Número de porciones por envase: si un envase contiene más de una porción. b) Si la unidad pesa más del 50%. 3/4. pizza): El tamaño de una porción es la rebanada o tajada. se puede declarar que la unidad es equivalente a una porción.5 de la porción y la palabra “aproximadamente”. tales como frutas en almíbar tipo conserva (cerezas marrasquino. 10. 1/3. c) Cucharadita: Se expresa como 1/8. siempre y cuando esa unidad pueda razonablemente ser consumida por una persona en una sola ocasión. pero menos del 70% de la cantidad de referencia.c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaración de la unidad del sistema internacional de unidades en paréntesis. brevas. 10. se aceptan las siguientes excepciones: a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el número más cercano a 0. expresada como una fracción del total más cercana a la cantidad de referencia. Las rebanadas se pueden expresar como 1/2.5 porciones.4 Declaración de las medidas caseras: Las medidas caseras deben expresarse de la siguiente forma: a) Taza: Se expresa en incrementos de 1/4 o 1/3 de taza. Por ejemplo: aproximadamente 3. Se exceptúan de los anteriores criterios. d) Si la unidad pesa el 200% o más que la cantidad de referencia.6 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas. panecillos. b) Cuando la porción es calculada con base en los sólidos drenados y el número de porciones cambia debido a la variación natural del tamaño de la unidad (cerezas tipo Marrasquino. 1/12 y 1/16 pero no las fracciones 1/7. pan tajado. 1 2/3. 1 1/2. o 3 cucharadas. excepto para productos cuyo rotulado nutricional sea declarado con base en el peso drenado o masa escurrida. duraznos). en los cuales se debe declarar el tamaño de una (1) porción en peso que más se aproxime a la cantidad de referencia correspondiente. el fabricante puede declarar una unidad o dos unidades como el tamaño de la porción. 1/4. “usualmente 5 porciones”. pescados enteros y filetes de pescado y otros productos similares. c) Si la unidad pesa por lo menos el 70%. 1/5. 1/11. 1/6. el tamaño de la porción será el número de unidades enteras que más se aproxima a la cantidad de referencia para esa categoría. se puede declarar el número usual de porciones en un envase. Por ejemplo. Se permite usar 1/8. 1/2. 1/13 y 1/14. 1. 1 1/3. productos en escabeche. pepinillos encurtidos. 10. ponqué tajado): el tamaño de la porción será determinado de acuerdo con los siguientes criterios: a) Si la unidad pesa el 50% o menos de la cantidad de referencia. 2.7 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su consumo (Ejemplos: tortas. b) Cucharada: Se expresa como 1. el número de porciones que se declare en el rótulo o etiqueta puede ser expresado con el número entero más cercano y utilizar la palabra “aproximadamente” o su abreviación “aprox”. No obstante. 10.
. o fracciones más pequeñas que se pueden expresar dividiendo estos valores por 2 o 3. o 2 cucharaditas. 1/4. mariscos.
Equivalencias de las medidas caseras comunes. Abreviaturas permitidas.9 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y vendidos individualmente. o con base en las cantidades de referencia para los alimentos componentes del producto. por tamaño de porción. Artículo 11. si este se encuentra en la lista de cantidad de referencia. el fabricante tiene la opción de declarar que el envase tiene una (1) o dos (2) porciones del alimento. cereal para desayuno).7 (Ejemplos: harina.6 y 10. arroz. Por ejemplo. c) Para productos tipo comida o plato principal de una comida. y productos tipo comida y plato principal de una comida: a) El tamaño de una porción es la cantidad expresada en medidas caseras que más se aproxime a la cantidad de referencia del alimento. azúcar. son considerados como envases de porción individual y el contenido total del envase debe ser rotulado como una porción. margarina.8 Porciones de alimentos en presentaciones no contempladas en los numerales 10. cereal para desayuno. deben incluir el rotulado nutricional para cada variedad de alimento. Para la declaración del tamaño de las porciones se establecen las siguientes equivalencias con el sistema internacional de unidades: 1 cucharadita (cdta) = 5 ml 1 cucharada (cda) = 15 ml 1 taza = 200 o 240 ml 1 vaso = 200 o 240 ml 1 onza fluida (oz fl) = 30 ml 1 onza de peso (oz) = 28 g Artículo 12. o mayor y el envase contiene más del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia. únicamente se permite el uso de las siguientes abreviaturas: TABLA Nº 1
. azúcar. Para la declaración de energía. si el contenido completo del envase puede ser razonablemente consumido en una ocasión. nutrientes y el tamaño de las porciones de que trata el presente capítulo. el tamaño de su porción. 10. envasados en porciones individuales y cumpliendo con las disposiciones para porciones individuales. 10. con un contenido menor del 200% de la cantidad de referencia. harina. con un alimento diferente en cada compartimiento. No obstante.10. el tamaño de su porción será el calculado con base en la cantidad de referencia aplicable al producto. se aceptan las siguientes excepciones: a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g.10 Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de porciones individuales o dos o más compartimentos. envasados en porciones múltiples. b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida. será el contenido comestible íntegro del envase. b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o más de la cantidad de referencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porción. esparcibles. calculados con base en la cantidad de referencia correspondiente. salsas en general. 100 ml.
Valores diarios de referencia de nutrientes. Valores diarios de referencia. Artículo 13. Para el cumplimiento del rotulado nutricional en los alimentos.1 Energía y Nutrientes
Energía/Nutrientes
Unidad de Medida Kcal
Niños mayores de 6 meses y menores de 4 años NE
Niños mayores de 4 años y adultos 2 000 kcal
Energía /Calorías
. Trans Colest. Total Fibra Vit. se establecen los siguientes valores diarios de referencia de nutrientes.
Tamaño de las porciones Cucharadita Cucharada Onza fluida Onza Gramos Mililitro Tamaño de la porción Porciones por envase Aproximadamente
Abreviatura permitida Cdta Cda oz fl Oz g ml Porción Porciones Aprox.
CAPÍTULO IV. TABLA 3 Valores diarios de referencia de nutrientes TABLA 3. para niños mayores de seis (6) meses y menores de cuatro (4) años de edad y niños mayores de cuatro (4) años y adultos.Energía y algunos nutrientes Calorías de grasa Grasa total Grasa saturada/Ácidos grasos saturados Grasa Trans/Ácidos Grasos Trans Colesterol Carbohidratos Totales Fibra dietaria Vitamina
Abreviatura permitida Cal grasa Grasa Grasa sat. Carb.
7 mg 20 mg 2 mg 400 ìg 6 ìg 1 000 mg
Hierro Vitamina D Vitamina E Vitamina B1/Tiamina Vitamina B2/Riboflavina Niacina/Ácido nicotínico Vitamina B6/Piridoxina Ácido Fólico /Folacín/Folato Vitamina B12/Cobalamina Fósforo
Miligramos microgramos/Unidades Internacionales miligramos/Unidades Internacionales Miligramos Miligramos Miligramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos
.Grasa total Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada Colesterol. Máx.26 UI 0.85 mg / 6.2 Vitaminas y minerales
Niños mayores de 6 meses y menores de 4 años 1332 UI 32 mg
Niños mayores de 4 años y adultos 5 000 UI 60 mg
Vitamina A Vitamina C/ Ácido Ascórbico Calcio Nutriente
Unidades Internacionales Miligramos
Miligramos Unidad de Medida
385 mg Niños mayores de 6 meses y menores de 4 años 12 mg 5 ìg / 200 UI 3. Máx. Sodio.45 mg 5 mg 0.4 mg 0.4 mg 115 ìg 0. Carbohidratos Fibra dietaria Proteínas
Gramos Gramos Gramos Gramos Miligramos Miligramos Gramos Gramos Gramos
NE NE NE NE NE NE NE 19 g 18 g
65 g 20 g NE NE 300 mg 2 400 mg 300 g 25 g 50 g
TABLA 3.5 mg 1.7 ìg 367 mg
1 000 mg Niños mayores de 4 años y adultos 18 mg 10 ìg / 400 UI 20 mg / 30UI 1.
Yodo Magnesio Zinc Cobre Manganeso Cromo Biotina Ácido Pantoténico Vitamina K Molibdeno Cloro Selenio Potasio Flúor
Microgramos Miligramos Miligramos Miligramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos Microgramos Microgramos Miligramos Microgramos Miligramos Miligramos
110 ìg 77 mg 3 mg 0.1. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedades nutricionales debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de nutrientes del presente reglamento.1. grasas y los derivados de las mismas. c).2 En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia. monoinsaturadas e insaturadas que no tienen valor de referencia. debe incorporar junto a la declaración de propiedad nutricional la siguiente leyenda: “Ver
. Requisito. Por ejemplo: “contiene (la cantidad en la unidad de medida correspondiente) de nutriente X por porción”.9 mg 14 ìg NE NE 20 ìg 1650 mg 0. para los cuales se han establecido valores diarios de referencia en el presente reglamento técnico. Los valores diarios de referencia que no estén establecidos en el presente artículo o aquellos que deban ser modificados requiere la autorización previa por parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – Invima.1. del presente numeral.28 mg NE NE 66 ìg 1. sodio.3 del presente artículo. b).1.7 mg
150 ìg 400 mg 15 mg 2 mg 2 mg 120 ìg 300 ìg 10 mg 80 ìg 75 ìg 3400 mg 70 ìg 3 500 mg 3 mg
NE: No Especificado para rotulado nutricional. El uso de declaraciones de propiedades nutricionales debe cumplir lo siguiente: 14. El tamaño de letra de este tipo de mensajes deberá cumplir con lo establecido en el numeral 14. Artículo 14.1 Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas serán las que se refieran a energía. fibra. ácidos grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas. incluyendo azúcares. vitaminas y minerales. Parágrafo.3 El tamaño de letra de los términos o descriptores utilizados para las declaraciones de propiedades nutricionales no podrá exceder más de dos veces el tamaño de las letras usadas en el nombre del alimento. carbohidratos. Declaración de propiedades nutricionales.4 Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales. CAPÍTULO V. grasas trans.1 Requisitos Generales: 14. excede los niveles de nutrientes especificados en los literales a). 14.1. 14. 14. proteínas. únicamente se podrán utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad de nutriente por porción declarada en la etiqueta.
para expresar que el producto no tiene adición de sal. 6 g de grasa saturada. c) Para plato principal de una comida: 19. 16. la cual debe ser fácilmente legible. 8 g de grasa saturada. formulado especialmente y cumple con los requisitos para ser “bajo” o “libre” en algún nutriente y no tiene un alimento de referencia que
. los términos o descriptores utilizados para describir el nivel del nutriente no deben dar a entender que es una cualidad exclusiva de ese producto. modificados o formulados. fibra dietaria. “Alto contenido de fibra y bajo en grasa”. debe indicarse utilizando el mensaje: “no tiene sal agregada” o “sin adición de sal”. con el fin de disminuir o remover una cantidad de un nutriente presente en el alimento.5 g de grasa total. por su naturaleza. Es la declaración que compara los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. en comparación con otros alimentos del mismo tipo y por consiguiente. “bajo” implica que el alimento ha sido modificado en alguna manera. si este alimento es procesado de tal manera que cumple con los requisitos para ser considerado “bajo” o “libre” en sodio podrá denominarse de esta forma.2 Declaración de propiedades comparativas. Es la declaración que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. colesterol o energía del alimento. Artículo 15. En estos casos. en consecuencia. únicamente se podrán utilizar mensajes del siguiente tipo: “el aceite de maíz naturalmente libre de sodio”. Las declaraciones de propiedades nutricionales son: 15. Las condiciones generales para la declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes son las siguientes: 16. b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total. 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio. 60 mg de colesterol y 480 mg de sodio. Los niveles de nutrientes por cantidad de referencia y por porción declarada en el rótulo o etiqueta son: a) 13 g de grasa total. 5 g de grasa saturada. 14.3 Cuando se trate de alimentos que.5 En alimentos para niños menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de propiedades nutricionales únicamente relacionadas con vitaminas. Artículo 16. 16.1 La declaración debe utilizar los términos o descriptores que se ajusten al contenido del nutriente.1. poseen un bajo contenido o están exentos del nutriente al que se refiere la declaración de propiedades.Información Nutricional para (el nutriente excedido) y otros nutrientes”. minerales y proteína. 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio.2 El uso de los términos “libre”. 15. en tipo de letra negrilla y de tamaño no menor al de las letras de la declaración del contenido neto. Condiciones generales para la declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes. Por ejemplo: Las arvejas enlatadas habitualmente contienen sodio. “el aceite vegetal naturalmente libre de colesterol”. se podrán utilizar los términos “bajo” o “libre” únicamente en alimentos que han sido especialmente procesados. En el caso que el alimento no cumpla con el requisito libre de sodio. No se podrá utilizar términos.5 Si un alimento es desarrollado. 16. Tipos de declaraciones de propiedades nutricionales. Por ejemplo: “Buena fuente de calcio”. 16. “Fortificado con calcio”. sino que se trata de una cualidad natural del alimento.1 Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes.4 El término “libre de sal” debe cumplir con el criterio “libre de sodio”. Por ejemplo: “Reducido en grasa”. descriptores o sinónimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento.
2. 17. Bajo. seguida de la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para grasa total”. “contiene” o “con”.1 Alto: por porción declarada en la etiqueta. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida. aunque no mencione el alimento de referencia.corresponda a la versión habitual del alimento como para ser usado como alimento de referencia.3 Buena fuente: por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 19% del valor de referencia de uno o más nutrientes. Los alimentos que cumplan con el descriptor “buena fuente de”. “fuente”.3 Grasas poliinsaturadas: al menos un 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento proceden de grasas poliinsaturadas y las grasas poliinsaturadas aportan más del 20% del valor energético del producto. Muy bajo.2. a excepción de los nutrientes del numeral 17. el alimento debe contener 20% ó más del valor de referencia de uno o más nutrientes.4 Grasas insaturadas: al menos un 70% de los ácidos grasos presentes en el alimento proceden de grasas insaturadas y las grasas insaturadas aportan más del 20% del valor energético del producto. el alimento debe contener al menos 0. 17. el alimento debe contener al menos 0. Libre de.3 g de ácido alfa-linolénico. Magro y Extramagro.2.2. se permite el uso de los términos o descriptores. 17. 17. el uso del término “Buena fuente” significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con la definición de “Buena fuente” y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración.4 Buena fuente de ácidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal. 17. poliinsaturadas o insaturadas: 17. o al menos 40 mg de la suma de ácido eicosapentanoico y ácido decosahexanoico. el uso del término “alto” significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definición de “alto” y la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaración. también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “proporciona”. 17. debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra. Los alimentos que cumplan con el descriptor “alto”. Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes: Alto. 17.6 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando los términos “alto en fibra”. a excepción de los nutrientes del numeral 17.4.1 Ácidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal.2 Alto en ácidos grasos omega-3. en un tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración. también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “rico en” o “excelente fuente de”. Artículo 17. “buena fuente de fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total.2. Buena fuente.
. grasas monoinsaturadas.2 Grasas monoinsaturadas: al menos un 45% de los ácidos grasos presentes en el alimento proceden de grasas monoinsaturadas y las grasas monoinsaturadas aportan más del 20% del valor energético del producto. 16.6 g de ácido alfa-linolénico o al menos 80 mg de la suma de ácido eicosapentanoico y ácido decosahexanoico. si cumple con los requisitos.
– El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas. b) Grasa: – Contiene menos de 0. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0.5 g de grasa saturada por porción declarada en la etiqueta. excepto si el ingrediente. la etiqueta debe incluir una declaración indicando que. la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa”.5 g de ácidos grasos trans por porción declarada en la etiqueta. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa trans”. incluyendo alimentos tipo comida o plato principal de una comida. siempre y cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal. que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa. El término “libre de grasa” podrá ser utilizado en la leche descremada.5 g de ácidos grasos trans y menos de 0. que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa.5 g de grasa saturada.5 Libre de: por porción declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimento debe cumplir los siguientes niveles: a) Calorías: – Contiene menos de 5 kcal. – Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento o alteración especial. d) Ácidos grasos trans: – Contiene menos de 0. formulación o reformulación para disminuir el contenido de grasa. el alimento naturalmente. la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa saturada. – El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas. – El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas. en la lista de ingredientes. en la lista de ingredientes. formulación o reformulación para disminuir el contenido de grasa saturada.5 g de ácidos grasos trans.17. – Si un alimento cumple con esta condición sin necesidad de procesamiento o alteración especial. formulación o reformulación para disminuir el contenido calórico. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de grasa saturada”. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0. en la lista de ingredientes. excepto si el ingrediente.5 g de grasa total. excepto si el ingrediente. es libre de calorías.
. que puedan ser interpretados por el consumidor como que contienen grasa.5 g de grasa saturada y menos de 0. – Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento o alteración especial. c) Grasa saturada – Contiene menos de 0.
la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de grasa trans.
. – Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento o alteración especial. han sido añadidos durante procesamiento o envasado. “sin azúcar adicionada” u otras que tengan el mismo significado.5 g de azúcares por porción declarada en la etiqueta. excepto si el ingrediente. la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de colesterol. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de colesterol”. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de azúcares” y – El alimento está etiquetado como “bajo en calorías” o “reducido en calorías” con el cumplimiento de los requisitos indicados en el presente capítulo. – El alimento no contiene un ingrediente que sea azúcar o ingredientes que generalmente son interpretados por los consumidores como que contienen azúcares. – Cuando el alimento no es “bajo” en grasa saturada.5 g de azúcares o en el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0. – El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente interpretados por los consumidores como que contienen colesterol. Se permite el uso de la declaración “sin azúcar añadido”. formulación o reformulación para disminuir el contenido de ácidos grasos trans. f) Azúcares: – Contiene menos de 0. en la lista de ingredientes. jalea o jugo concentrado de frutas. tales como mermelada. en la lista de ingredientes. únicamente cuando el alimento cumpla con los siguientes criterios: – Ninguna cantidad de azúcares o de otros ingredientes que contengan azúcares que funcionalmente sustituyan los azúcares adicionados. debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de “Libre en colesterol” en un tamaño de letra no inferior a la mitad del tamaño de letra de dicha declaración. e) Colesterol: – Contiene menos de 2 mg de colesterol. cada vez que se utiliza.– Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento o alteración especial. – No contiene ingredientes con azúcares adicionados. o – El término “libre de azúcar” está inmediatamente acompañado. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 2 mg por porción declarada en la etiqueta. formulación o reformulación para disminuir el contenido de colesterol. excepto si el ingrediente. por la declaración “no es un alimento bajo en calorías”. o “no es un alimento reducido en calorías”. seguida de la siguiente leyenda: “Ver Información Nutricional para grasa saturada”.
también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “no contiene”.
.5 g por 100 g de producto y sin ninguna grasa adicionada. Así mismo. el producto contiene 120 kcal o menos por 100 g. el uso del término “100% Libre de grasa” se permite únicamente para alimentos que cumplen con el requisito de “Libre de grasa”. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 5 mg de sodio por porción declarada en la etiqueta. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida. El término “bajo en grasa” podrá ser utilizado en la leche semidescremada. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida. la etiqueta debe incluir una declaración indicando que el alimento naturalmente es libre de sodio. – Contiene la declaración “No es bajo en calorías” o “No es reducido en calorías” (a menos que cumpla con los requisitos establecidos para “bajo o “reducido” en calorías) y la indicación “Ver información nutricional sobre contenido de calorías y azúcares”. – El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente que contenga sodio. Se permite el uso del término “. “exento de” o “fuente no significativa de”.% Libre de grasa” en la etiqueta. g) Sodio: – Contiene menos de 5 mg de sodio. si el alimento cumple los requisitos para ser considerado alimento “Bajo en grasa”. siempre y cuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.6 Bajo en: por porción declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes niveles: a) Calorías: – Contiene un máximo de 40 kcal. formulación o reformulación para disminuir el contenido de sodio. b) Grasa: – Contiene 3 g o menos de grasa total. en la lista de ingredientes. es seguido por un asterisco refiriéndose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: “aporta una cantidad insignificante de sodio”. 17. con un contenido de grasa total de menos de 0. excepto si el ingrediente. “cero” (o su expresión numérica). el producto contiene 3 g o menos de grasa total por 100 g de producto y no más de 30% de las calorías totales serán aportadas por la grasa.– El producto para el cual el alimento es sustituto contiene normalmente azúcares añadidos.. – Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento o alteración especial. Los alimentos que cumplan con el descriptor “libre de”.. “sin”. c) Grasa saturada: – Contiene máximo 1 g de grasa saturada y las calorías provenientes de la grasa saturada no deben superar el 15% de las calorías totales.
17. Condiciones generales para la declaración de propiedades nutricionales comparativas. – Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida.7 Muy bajo en: solamente se permite para sodio.5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porción declarada en la etiqueta. 18. – Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 140 mg por 100 g de producto. 18. “baja fuente de” o “contiene una pequeña cantidad de”. 2 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol. 17. Debe contener menos de 10 g de grasa total. incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida. Los alimentos que cumplan con el descriptor “bajo en”. también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “poco”. contiene menos de 1 g de grasa saturada por 100 g del alimento y no más del 10% de las calorías totales serán aportadas por la grasa saturada. Debe contener por porción declarada en la etiqueta y por 100 g. el producto contiene menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada por 100 g de producto.– En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida.1 La declaración de propiedades nutricionales comparativa. e) Sodio: – Contiene máximo 140 mg de sodio. máximo 5 g de grasa total.9 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Las condiciones generales para la declaración de propiedades nutricionales comparativas son las siguientes: 18.3 Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o en el contenido de nutrientes de acuerdo con lo siguiente:
. El término “bajo en sal” puede usarse si el producto cumple con el criterio “bajo en sodio”. incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida Artículo 18. d) Colesterol: – Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y no más del 10% de las calorías totales deben ser de grasa saturada. debe hacerse basándose en el alimento tal como se ofrece a la venta o teniendo en cuenta la preparación posterior requerida para su consumo. de acuerdo con las instrucciones de uso que figuran en la etiqueta.2 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismo alimento o alimentos similares y los alimentos que se comparan deben ser identificados claramente.8 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. – Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 35 mg de sodio por 100 g de producto. si por porción declarada en la etiqueta el alimento contiene un máximo de: – 35 mg de sodio. 17. menos de 4. “pocas”.
incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida. 18. El término “Reducido” no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con los requisitos para ser descrito como de “Bajo” aporte. d) Colesterol: – Mínimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener menos de 2g de grasa saturada. incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida. f) Azúcares: – Mínimo 25% del azúcar del alimento de referencia. Términos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedades nutricionales comparativas.3 La información indicada en los numerales 18. incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida. c) Grasa saturada: – Mínimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia. Artículo 19. Por ejemplo “Reducido en calorías”.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en cuestión.2 debe figurar junto o inmediatamente debajo del término descriptor utilizado para la declaración comparativa y en un tamaño de letra no menor de la mitad de dicho término. la cual debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaración de fibra en un tamaño de letras no inferior a la mitad del tamaño de letras de dicha declaración. incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida. de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fácilmente. incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida. b) Grasa: – Mínimo 25% de la grasa total del alimento de referencia.3. El término “Reducido” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “en” y del nutriente o calorías que han sido objeto de reducción. 19. la etiqueta debe especificar la cantidad de grasa total por porción.3.1 y 18.3.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje.
.3. “Reducido en grasa”.18. 18. en fracción o en una cantidad absoluta.4 Cuando se haga una declaración con relación a los niveles de fibra dietaria usando el término “más fibra” y el alimento no es “bajo” en grasa total. e) Sodio: – Mínimo 25% del sodio del alimento de referencia.3. 18. incluyendo alimentos tipo comida y plato principal de una comida. “Reducido en colesterol”.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porción declarada en la etiqueta en: a) Calorías: – Mínimo 25% de las calorías del alimento de referencia.
– Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida. se permite el término “Light” siempre y cuando la porción declarada en la etiqueta tenga un poder edulcorante similar al del azúcar y sea inferior al 50% de la cantidad de referencia establecida en el Anexo del presente reglamento. incluyendo los productos tipo comida o plato principal de una comida. también podrán utilizar los siguientes sinónimos: “añadido” o “más”.Los alimentos que cumplan con este descriptor. Los alimentos que cumplan con este descriptor. o 2. “Light en sodio” y “Light en calorías”. El término “Enriquecido/Fortificado/Adicionado” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido añadido. El contenido de grasa total es reducido en 50% o más por porción declarada en la etiqueta. 19. comparado con el alimento de referencia. comparado con el alimento de referencia.2 Light: se permite el término “Light” si el alimento se ha modificado y cumple los siguientes requisitos únicamente en los nutrientes indicados en el presente numeral: a) Calorías: – Si el 50% o más de las calorías totales provienen de la grasa. Los alimentos que cumplan con este descriptor.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porción declarada en la etiqueta el alimento se ha adicionado por lo menos en un 10% y no más del 100% del valor de referencia para las vitaminas. no puede hacerse si el alimento de referencia es “bajo en calorías” y “bajo en grasa”. Cuando el
. también podrán utilizar los siguientes sinónimos:”menos” o “más bajo en”. minerales. Las calorías deben ser reducidas al menos un 33% por porción declarada en la etiqueta. 19. comparado con el alimento de referencia. en comparación con el alimento de referencia. el término “Light en sodio” se puede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con la definición de “bajo en sodio”. siempre y cuando el alimento cumpla con los requisitos para “bajo en calorías” o “bajo en grasa”. también podrán utilizar los siguientes sinónimos:”liviano” o “ligero”. proteína y fibra dietaria. – En el caso de mezclas endulzantes elaboradas con azúcar y edulcorantes no calóricos o sustitutos de azúcar. La declaración utilizando el término Light en un alimento. b) Sodio: – Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el alimento de referencia. y del nutriente “sodio” y/o “calorías” que han sido objeto de reducción. la grasa debe ser reducida por lo menos en un 50% por porción declarada en la etiqueta. En estos casos el fabricante debe indicar en la etiqueta que el término “Light” corresponde a la forma de uso o consumo habitual del producto. El término “Light” debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposición “en”. El término Light puede ser utilizado en el rótulo de los productos tipo comida o plato principal de una comida. – Si el 50% o menos de las calorías del alimento provienen de la grasa: 1.
dicho alimento debe ser: a) “Alto en”.10 La información relacionada con las declaraciones de propiedades de salud que se incluya en la etiqueta del producto. 20. Artículo 20. 20. 20. en el caso que se recomiende una reducción en el consumo. podrá utilizar la expresión “Enriquecido/ Fortificado/adicionado con vitaminas y/o minerales”. 20. “contribuye a”.1 Requisitos generales 20.1.1. utilizando palabras como: “puede”.1 Deben basarse en una evidencia científica y el nivel de la prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su relación con la salud.4 Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud se deben enunciar. o “libre del” nutriente. Dietas bajas en grasa y colesterol pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular”. como reconocido por datos científicos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar a la luz de nuevos datos.2 Deben efectuarse de forma tal que. 20. 20. “reducido en”. Ejemplo: “Ejercicio físico regular y consumo de calcio”. El uso de declaraciones de propiedades de salud debe cumplir lo siguiente: 20. de conformidad con lo establecido en el presente reglamento. “Fortificado con vitaminas y minerales”.1. verdadera. “buena fuente de” el nutriente. 20.1. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedades de salud.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se atribuye a un nutriente o constituyente del alimento. debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaración de nutrientes y declaración de propiedades nutricionales del presente reglamento.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio argumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentación normal.1. no confusa ni engañosa.alimento está enriquecido con más de tres (3) vitaminas y/o minerales.5 Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se debe mencionar que esta depende de otros factores asociados. 20.1. Ejemplo: “La enfermedad cardiovascular depende de muchos factores. debe ser completa.1. Declaraciones de propiedades de salud.1. establecidos de acuerdo a la evidencia científica. en el caso que se recomiende un incremento en el consumo. Por ejemplo “Enriquecido con vitamina C”.6 Si el beneficio argumentado se atribuye a un nutriente en el alimento.
. 20.1. “ayuda”. “Enriquecido con 4 vitaminas y 2 minerales”. Requisitos. permita al público entender la información proporcionada y el significado de esa información con relación a una alimentación diaria. deben estar disponibles los métodos analíticos validados y reconocidos internacionalmente para cuantificar el nutriente o constituyente declarado. “podría”. CAPÍTULO VI.9 La expresión de las declaraciones de propiedades de salud debe hacerse en términos condicionales. para el cual se ha establecido un valor de referencia.8 El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles que logran el efecto enunciado o asociado a la salud. o b) “Bajo en”.1.
Solamente pueden ser objeto de declaraciones de función de los nutrientes. medicinales ni terapéuticas y por tanto. solamente se permiten cuando estas hacen referencia a su contribución o ayuda en la reducción del riesgo de contraer una enfermedad.2 Declaración de propiedades de otras funciones.2 Prohibiciones 20. c) 19.6 Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningún caso propiedades curativas. contenga cantidades superiores a: a) 13 g de grasa total. 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio. con excepción de productos especialmente formulados para algunas condiciones fisiológicas específicas y. 20. 21. tampoco deben sugerir que la alimentación equilibrada con base en alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos. b) 26 g de grasa total. 60 mg de colesterol o 480 mg de sodio. Ejemplo: “Nutriente A (indicando la función fisiológica del nutriente A en el organismo para el mantenimiento de la salud y la promoción de un desarrollo y crecimiento normal). 20. minerales y proteínas.2. 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio.2. 8 g de grasa saturada. el desarrollo y las funciones normales del organismo.4 No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el alimento por cantidad de referencia y porción declarada en la etiqueta. para plato principal de una comida.20. Tipos de declaraciones de propiedades de salud. el alimento debe ser “alto en” o “buena fuente de” el nutriente objeto de la declaración. ni ser contrarias a los buenos hábitos alimentarios.1 No deben sugerir que el alimento por sí sólo es suficiente para la alimentación diaria. 20. En estos casos. 6 g de grasa saturada.1 Declaración de función de los nutrientes: Son declaraciones de propiedades que describen la función fisiológica del nutriente en el crecimiento.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni suscitar temor en el consumidor acerca de los alimentos. Artículo 21. En alimentos para niños mayores de 6 meses y menores de cuatro (4) años se permiten declaraciones de función de nutrientes relacionadas únicamente con vitaminas.5 g de grasa total. 20. para producto tipo comida.2 No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento. 20.2. aquellos nutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia en el presente reglamento.2. Son declaraciones de propiedades que conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones fisiológicas o las
.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el grado de reducción del riesgo. la inclusión de determinados componentes de los alimentos en la dieta.2. El alimento X es buena fuente del nutriente A”.2. Las declaraciones de propiedades de salud incluyen los siguientes tipos: 21. 5 g de grasa saturada. las afirmaciones en estas contenidas sobre el consumo de alimentos o.
se señalan algunas declaraciones de propiedades de otras funciones y sus características generales: 22. – Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del producto al cual se adiciona. Ejemplo: “La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el mejoramiento o modificación de una función fisiológica o actividad biológica asociada con la salud). Ejemplos de declaraciones: – “Una dieta balanceada baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede reducir el riesgo de la enfermedad D.actividades biológicas normales del organismo. Las enfermedades tienen múltiples factores de riesgo.3 Declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad. En alimentos para niños menores de cuatro (4) años no se permiten declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad. – Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal. Declaraciones de propiedades de otras funciones.
. Las declaraciones de propiedades de salud relacionadas con la reducción de riesgos deben asegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones de prevención ni de eliminación del riesgo. a la reducción del riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. un efecto benéfico. b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viables de origen probiótico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida útil. – “Una dieta balanceada y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo de enfermedad K. El alimento Z contiene “x” gramos de la sustancia A”. en el contexto de una dieta total. mediante el uso de lenguaje apropiado y referencias a otros factores de riesgo. Estas declaraciones están relacionadas con una contribución positiva a la salud o a la mejora de una función. o a la modificación o preservación de la salud. – Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal. no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo humano. es decir. ser resistente a los jugos gástricos y los ácidos biliares. El alimento X tiene una cantidad bajo de la sustancia nutritiva o el nutriente A”. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z”. Artículo 22. Para efectos del presente reglamento técnico. c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de microorganismos probióticos no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio físico y el tipo de dieta. Son declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componente alimentario. o no tener. y el alterar uno de estos factores puede tener.1 Declaraciones que relacionan el consumo de probióticos con una mejor función digestiva: a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente: – Estar vivo. 21. La reducción de riesgo significa el alterar de manera significativa un factor o factores mayores de riesgo para una enfermedad crónica o condición relacionada con la salud. – Tener la capacidad de colonizar el intestino.
b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebióticos no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar tales como el ejercicio físico y el tipo de alimentación. Este alimento es alto en calcio”. “Beneficia la flora intestinal”. adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena salud ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. la raza y la edad de la persona.d) Modelo de declaración: “Una adecuada alimentación y un consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos. Las declaraciones de propiedades de salud permitidas relacionadas con la reducción de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir. – Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o en el organismo del huésped que muestra beneficios para la salud. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el término o descriptor “alto” en calcio. – Ser una sustancia preferida por una o más especies de bacterias benéficas en el intestino grueso o colon. – Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas bacterias que están asociadas con la salud y el bienestar. Declaraciones de propiedades de salud que relacionan el consumo de prebióticos con una mejor función intestinal: a) La sustancia considerada como prebiótico debe cumplir lo siguiente: – La cantidad de alimento que debe consumirse. Artículo 23. deben especificar en la declaración salud ósea. el género. son las siguientes: 23. en cada caso. conforme se define en la presente resolución. c) Modelo de declaración: “Una dieta adecuada y el consumo regular de mínimo X g al día de prebióticos y.1 Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando calcio con un bajo riesgo de osteoporosis pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. – Ser resistente a los ácidos gástricos (a la acidez gástrica).
. d) Declaración modelo: “ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio ayuda a los adolescentes. promueve una flora intestinal saludable/buena/balanceada”. c) Alimentos que contengan más de 400 mg de calcio por porción declarada en la etiqueta. Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con reducción de riesgos de enfermedad. “Ayuda en el mejoramiento intestinal /función digestiva”. estar presente en una forma asimilable y el contenido de fósforo no puede ser superior al de calcio. – Ser fermentables por la microflora intestinal. una dieta balanceada. para obtener el efecto benéfico debe ser razonable en el contexto de la dieta diaria.2. 22. puede ayudar a normalizar las funciones digestivas y regenerar la flora intestinal”. – Ser resistente a la hidrólisis enzimática endógena. b) La declaración debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el único factor para evitar la osteoporosis y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio regular.
literal e) del presente reglamento. la declaración debe utilizar la siguiente expresión “algunos tipos de cáncer”. mariscos y carnes deben cumplir con los requisitos especificados para “extra magro”. literal b) del presente reglamento. Una dieta baja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. d) Declaración modelo: “Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de hipertensión. b) La declaración debe indicar que el desarrollo de hipertensión depende de muchos factores. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos “bajos en grasa total”.6. Este alimento es bajo en sodio”. f) Declaración modelo: “El desarrollo del cáncer depende de diversos factores. el numeral 17. artículo 17.4 Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con la reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. la declaración debe incluir “Personas con hipertensión deben consultar con su médico”. numeral 17. Pescados. c) Si la declaración define presión arterial alta o normal. e) La declaración debe indicar que el desarrollo de cáncer está asociado a diversos factores. artículo 17. d) La declaración no debe mencionar las formas específicas de grasas o ácidos grasos que pueden estar relacionados con el riesgo de cáncer. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol” conforme se define en el Capítulo V. numeral 17. b) La declaración debe establecer que el riesgo a las enfermedades cardiovasculares está asociado a muchos factores.5 en sus respectivos literales c) y d). La literatura científica disponible que asocia ingesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos de cáncer incluye ácidos grasos trans.9 para “extra magro”. artículo 17. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. El pescado y las carnes deben cumplir con los requisitos especificados Capítulo V. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos “bajos en sodio” conforme se define en el Capítulo V. una enfermedad asociada con muchos factores. conforme se define en el Capítulo V. la declaración debe utilizar el término “grasa total”.23. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. la declaración debe utilizar los términos “grasa saturada” y “colesterol”. 23. c) Al referirse al nutriente. Este alimento es bajo en grasa total”. artículo 17. c) Al referirse a los nutrientes.3 Grasa y cáncer: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajas en grasa total con la reducción de riesgo de cáncer.2 El sodio y la hipertensión: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensión pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto.
. 23. b) Al referirse a la enfermedad.
y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas.6 g de fibra soluble por porción declarada en la etiqueta. frutas y verduras que contienen fibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos “bajos en grasa” y sin necesidad de fortificación con los requisitos para los alimentos considerados como “buena fuente” de fibra dietaria. b) El contenido de fibra soluble debe ser declarado en la tabla o panel de información nutricional que figura en la etiqueta. la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: “fibra”. f) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento. la declaración debe utilizar la expresión: “algunos tipos de cáncer”. c) La declaración está limitada a cereales. contener sin fortificación por lo menos 0. leguminosas. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. frutas y verduras que contienen fibra. c) El alimento debe ser o contener frutas. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de fibra dietaria”. frutas y verduras que contienen fibra dietaria con la reducción en el riesgo de cáncer. d) Al especificar la enfermedad. leguminosas. fruta o vegetal. leguminosa. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. especialmente fibra soluble. “fibra dietética”. conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento técnico. verduras o productos derivados de cereales y/o leguminosas.6 Frutas. conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento técnico. 23. verduras. “fibra dietética total” o “fibra dietaria total”. e) Declaración modelo: “El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares depende de diversos factores. Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la práctica de un estilo de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta enfermedad. la declaración debe incluir “Personas con alto nivel de colesterol total o LDL deben consultar con su médico”. cereales y leguminosas que contienen fibra. 23.d) Si la declaración define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoproteína de baja densidad). leguminosas. “fibra dietaria”. b) El alimento debe contener un cereal.5 Fibra dietaria proveniente de cereales.
. leguminosas. Este alimento es bajo en grasa saturada y colesterol”. especialmente fibra soluble y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol” y además. las dietas bajas en grasa y ricas en cereales. e) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de diversos factores. verduras cereales y leguminosas que contienen fibra dietaria. g) Modelo de declaración: “El cáncer es una enfermedad asociada con diversos factores. frutas o verduras y la reducción del riesgo de cáncer: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa y altas en cereales.
g) Al referirse al componente de la grasa del alimento. cereales y leguminosas que contienen algunos tipos de fibra dietaria. vitamina C o fibra dietaria. c) Al especificar la enfermedad. “fibra dietética total” o “fibra dietaria total”. “fibra dietaria”. e) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento. f) La declaración no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar relacionados al riesgo de cáncer. literales c) y d). una enfermedad asociada con múltiples factores. pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados como “buena fuente” sin fortificación. la declaración debe utilizar el término: “enfermedad cardiovascular”. “fibra dietética” o “fibra soluble”.7 Frutas. de al menos uno de los siguientes nutrientes: vitamina A. e) La declaración está limitada a frutas. verduras y la reducción del riesgo de cáncer: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y ricas en frutas y verduras y la reducción del riesgo de cáncer. “fibra dietética”. especialmente fibra soluble. la declaración debe utilizar las expresiones: “algunos tipos de cáncer”. 23. g) Al especificar la grasa. Este alimento es bajo en grasa saturada. verduras y cereales y leguminosas que contienen fibra. la declaración debe utilizar los términos “grasa total” o “grasa”. la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: “fibra”. la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: “fibra”. f) Al especificar la fibra dietaria o fibra dietética. y cumplir con el descriptor “bajo en grasa” conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. colesterol y contiene fibra soluble”. b) El alimento debe contener una fruta o verdura. h) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que pueden estar relacionados al riesgo de cáncer establecidos en el numeral 23. deben consultar con su médico”. se deben utilizar los términos “grasa saturada” y “colesterol”. como componente. h) La declaración debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular depende de diversos factores. vitamina C y fibra dietaria. d) La declaración debe indicar que el desarrollo del cáncer depende de muchos factores. j) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas. la declaración debe incluir: “personas con altas concentraciones sanguíneas de colesterol total o LDL en la sangre. “fibra dietaria”. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. verduras.
.d) Al especificar la enfermedad. i) La declaración debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos bajos en grasa y que pueden contener vitamina A.3. i) Si la declaración define concentraciones sanguíneas altas o normales de colesterol total o LDL (Lipoproteína de baja densidad).
vitamina A o vitamina C. c) Si el alimento contiene carbohidratos fermentables. 23.j) La declaración debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los siguientes nutrientes: fibra dietaria. “Útil (o es útil) para no promover” o “expresamente (o es expresamente) para no promover la caries dental”. “defectos al nacer. una vitamina B”. comparados con otros carbohidratos y su utilidad para no promover la caries dental. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. “puede reducir el riesgo de”. vitamina A. d) La declaración debe utilizar los términos: “No promueve”. b) Al especificar la enfermedad. pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. 23. con aportes adecuados de folato. la declaración debe utilizar uno de los siguientes términos: “Folato”. una vitamina B”. según corresponda)”. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. “defectos al nacer en el cerebro o la columna vertebral”. “Ácido Fólico”. “Ácido Fólico. excepto que el alimento pueda contener D-tagatosa. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados como “libres” de azúcar. d) La declaración debe incluir información sobre la multiplicidad de factores que afectan los defectos del conducto neural. la declaración debe utilizar una de las siguientes expresiones: “defectos en el conducto neural”. Este alimento es bajo en grasa y buena fuente de (fibra. Este alimento es buena fuente de folato”.7 mientras se consume o hasta 30 minutos después de haber sido ingerido.8 Folatos y defectos del conducto neural: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas balanceadas con un adecuado consumo de folato y la reducción del riesgo de tener un bebé con problemas cerebrales o de médula espinal. pueden reducir el riesgo a una mujer de tener un hijo con defecto en la columna vertebral o cerebro. e) Al referirse al nutriente. columna vertebral bífida”. b) Los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes pueden ser: – Polialcoholes solos o en combinación. enfermedad asociada con muchos factores. no debe bajar el pH de la placa por debajo de 5.
. conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. e) Modelo de declaración: “Alimentación balanceada/Dietas balanceadas. k) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos considerados como “buena fuente” de folato conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. la declaración debe utilizar el término: “Polialcoholes” o el nombre o nombres de los polialcoholes. c) Al referirse al nutriente.9 Carbohidratos no cariogénicos edulcorantes y la caries dental: declaraciones de propiedades de salud relacionando los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes. – D-tagatosa. “folato. Ejemplo: sorbitol. – Sucralosa. vitamina C.
El grano entero de cebada y cebada molida seca debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total en base seca. Los polialcoholes presentes en (nombre del alimento) no promueven la caries dental”.5% de fibra soluble en base seca y 16% de fibra total en base seca. j) Declaración modelo acortada (para paquetes pequeños): “No promueve la caries dental”. cebada molida seca.f) Al especificar la enfermedad. g) Al especificar el componente de grasa.5% de fibra soluble en base seca y 15% de fibra total en base seca. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. etc. “La D-tagatosa no promueve la caries dental”. la declaración debe usar los términos “grasa saturada” y “colesterol”.). i) Modelo de declaración: “El consumo frecuente entre comidas de alimentos altos en azúcares y almidones promueve la caries dental. f) Al especificar la sustancia. la declaración debe utilizar el término “fibra soluble” con la calificación de la fuente elegible indicada en el literal c) de este numeral. las hojuelas y la harina de avena deben aportar al menos un 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total. excepto el salvado de cebada y la harina tamizada de cebada que debe aportar 5. o la cáscara de semilla de Psyllium que contenga al menos 1. d) En la etiqueta se debe declarar la cantidad de fibra soluble en el alimento por porción. que incluyen fibra soluble de fuentes elegibles indicados en el literal c) de este
. conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. El salvado de avena debe aportar al menos un 5. fibra soluble de Beta glucano de avena parcialmente hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca. hojuelas. h) Los paquetes con menos de 96 cm2 de área de superficie disponible para la etiqueta están exentos de los requisitos indicados en los literales e) y g) del presente numeral. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes. g) La etiqueta debe incluir una declaración que indique que el consumo frecuente entre comidas de alimentos altos en azúcares y almidones puede promover la caries dental. 23. b) El alimento debe contener una o más fuentes elegibles de avena entera o de cebada que contengan al menos 0.10 Fibra soluble de algunos alimentos y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de fibra soluble de algunos alimentos y la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.75 g de fibra soluble por porción. c) La fuente elegible de fibra soluble (Beta (b) glucano) debe ser salvado.7 g de fibra soluble de cáscara de Psyllium por porción. harina de cebada no tamizada. la declaración debe utilizar el siguiente término: “enfermedad cardiovascular”. e) Al especificar la enfermedad. hojuelas. La cáscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%. Adicionalmente. grano partido. cebada perlada y harina de cebada cernida. la declaración debe utilizar las expresiones: “Caries dental” o “caries de los dientes”. en el caso de productos derivados de la molienda de cebada (harina. la declaración puede usar el nombre del alimento que contiene la fuente elegible de fibra soluble. para alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”. harina integral de avena. h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada y colesterol. “Puede reducir el riesgo de caries dental”. debe aportar al menos 4% de fibra soluble en base seca y 8% de fibra total en base seca. grano entero de cebada.
como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol. j) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 3 g o más de fibra soluble por día provenientes de (nombre de la fuente de fibra soluble). pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe contener al menos 6. la declaración debe usar el término “Proteína de soya”. f) Al indicar la sustancia.25 g de proteína de soya por porción. Para este efecto. c) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes. ha sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. para alimentos considerados como “bajos” en grasa total. pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. que incluyen proteína de soya. un consumo diario de 25 g o más de proteína de soya. ha sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular: j) Modelo de declaración: “25 g de proteína de soya al día. “Aviso: Este alimento debe ser consumido con al menos un vaso de líquido. es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular. 23. aporta “x” g de proteína de soya y es baja en grasa saturada y colesterol”. es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular.numeral. o 7 g o más por día de fibra soluble de cáscara de Psyllium. Alimentos que lleven una declaración de propiedades de salud involucrando la cáscara de la semilla Psyllium deben también llevar en la etiqueta una declaración confirmando la necesidad de consumir cantidades adecuadas de líquidos: Ej. la declaración debe usar el término “Grasa saturada” y “colesterol”. b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes. i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de fibra soluble que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad cardiovascular”. h) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada y colesterol. a menos que el alimento sea o se derive del grano de soya y no contenga grasa adicional a la que contiene naturalmente.11 Proteína de soya y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas en grasa saturada y colesterol y el consumo de proteína de soya de algunos alimentos con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de (el nombre del alimento) aporta “x” g de esta fibra soluble y es bajo en grasa saturada y colesterol”. Para este efecto. g) Al indicar el componente de grasa. i) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de proteína de soya que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. para alimentos considerados como “bajos en grasa saturada” y “bajos en colesterol”. conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. Una porción de (nombre de alimento). un consumo diario de 3 g o más de fibra soluble (beta-glucano) ya sea de avena o cebada integral o una combinación de avena y cebada integral.
. d) Al indicar la enfermedad.
d) Al indicar la enfermedad. h) La declaración debe especificar que el consumo diario de esteres de esterol o de estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del día y con otros alimentos. es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Previa comercialización del producto.4 g o más de esteres de estanol vegetal.4 g de esteres de estanol vegetal en dos (2) comidas. excepto. la declaración puede usar el término “ester de esterol de aceite vegetal” o “ester de estanol de aceite vegetal”.12 Ésteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas que incluyen esteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. Para este efecto. puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol. Una porción de (nombre de alimento) aporta “x” g de esteres estanol vegetal y es baja en grasa saturada y colesterol”. que si la única fuente de planta esterol o estanol es aceite vegetal.23. Autorización para las declaraciones de propiedades de salud.65 g de esteres de esteroles vegetales por porción. c) El alimento no debe contener más de 13 g de grasa total por cantidad de referencia. aderezos para ensaladas. si se cumplen los siguientes requisitos: a) El alimento debe contener al menos 0. han sido asociados con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. los esparcibles y aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el límite de grasa total por 50 g.65 g por porción de esteres de esterol vegetal consumidos dos (2) veces al día con comidas para un consumo total diario de al menos 1. Una porción de (nombre del alimento) aporta “x” g de ester de esterol proveniente de aceite vegetal”. g) La declaración debe especificar la cantidad necesaria de esteres de esterol o de estanol vegetales que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porción del alimento declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. j) Declaración modelo para esteres de estanol vegetal: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen dos (2) porciones de alimentos que aportan un total diario de al menos 3. específicamente para el caso de esparcibles. para alimentos considerados como “bajos” en grasa saturada y “bajos” en colesterol conforme se define en el Capítulo V del presente reglamento. la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad cardiovascular”. si en la etiqueta del alimento declara “Véase información nutricional del contenido de grasa”. o al menos 1. puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. específicamente para el caso de esparcibles y aderezos para ensalada. Sin embargo. e) Al indicar la sustancia. Artículo 24. f) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen esteres de esterol o de estanol vegetales. las declaraciones de propiedades de salud diferentes a las
. pasabocas. pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto. la declaración debe usar el término “esteres de esterol vegetales” o “esteres de estanol vegetales”.3 g o más de esteres de esterol vegetal o 3.3 g. un consumo diario de 1. i) Declaración modelo para esteres de esterol vegetales: “Alimentos que contengan al menos 0.7 g de esteres de estanoles vegetales por porción. b) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes. por porción declarada en la etiqueta y por 50 g.
de modo que se pueda suponer que el alimento en sí comunica “salud”. no puede ser usado en la etiqueta o rotulado de un alimento para describirlo como “saludable” ni presentarlo. se debe utilizar un rótulo o etiqueta complementaria y adherida en lugar visible. como: “salud”.1 Condiciones generales. “buena salud”.5 La información sobre energía. CAPÍTULO VII. el titular debe demostrar el cumplimiento del protocolo establecido por el Ministerio de la Protección Social.4 El tipo de letra de la Información Nutricional debe ser Arial o Helvética. “salubre”. en un tamaño mínimo de 8 puntos.2 Condiciones específicas 26. 26. “estado sano”. En caso que en la etiqueta original aparezca la información en un idioma diferente al español.2. 26.1 El título de la Tabla de Información Nutricional debe declararse como “Información Nutricional” o “Datos de Nutrición” o Información Nutrimental utilizando el tipo letra Arial o Helvética. 26. en un lugar visible de la etiqueta. en caracteres legibles y en color contrastante con el fondo donde esté impresa.1. usando el tipo de letra Arial o Helvética.establecidas en el presente reglamento técnico deben ser autorizadas por el Invima de acuerdo con el protocolo que para el efecto defina el Ministerio de la Protección Social. durante o después del proceso de nacionalización.2 El tamaño de la porción debe declararse como: “Tamaño de la porción” o “porción” y aparecer debajo o inmediatamente después del título “Información Nutricional” o “Datos de Nutrición” según el formato utilizado.2.1. de fácil lectura. Especificaciones de la Tabla de Información Nutricional. Artículo 26. El término “saludable” o cualquier término derivado de este. “saludablemente”. con el fin de que el Invima se pronuncie nuevamente sobre la autorización de las declaraciones de propiedades de salud. 26.1.2 La información nutricional deberá incluir las cifras y las unidades correspondientes a cada nutriente declarado. 26.1. y su ajuste se podrá realizar antes. Artículo 25. de conformidad con lo especificado en el Capítulo III del presente reglamento:
. “salubridad”. Para la renovación del registro sanitario de los productos. con un tamaño mínimo de 5 puntos e incluir los siguientes elementos. Parágrafo.1. Término “saludable” en el rotulado de los alimentos. Especificaciones y formatos de la tabla de información nutricional. La tabla de Información Nutricional cumplirá las condiciones generales y específicas que se establecen a continuación: 26. 26. presentada en un recuadro. nutrientes y tamaño de las porciones puede declararse utilizando las abreviaturas permitidas de conformidad con lo establecido en el Capítulo III del presente reglamento. Este rótulo complementario se puede utilizar en productos importados con etiqueta original en español que requieran expresar la información nutricional.1.3 La información nutricional debe aparecer en idioma español y adicionalmente podrá figurar en otro idioma. La información nutricional deberá aparecer agrupada. 26. de acuerdo con los requisitos establecidos en el presente reglamento.
26.3 El título “Cantidad por Porción” debe declararse como: “cantidad por porción” o “cantidad por ración”. La declaración de grasa saturada. seguida por calorías de grasa y calorías de grasa saturada en forma de sangría. El porcentaje de valor diario correspondiente debe aparecer a la derecha del nutriente respecto del cual se declara. 26.4 La información sobre energía. 26. en un tamaño mínimo de 5 puntos y estar ubicado de manera tal que la lista de los nombres y las cantidades de los nutrientes aparezcan a la izquierda y debajo del título. la declaración de fibra soluble e insoluble debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de fibra dietaria.2. usando el tipo de letra Arial o Helvética.2. con el porcentaje de valor diario alineado en la columna. utilizando el tipo de letra Arial o Helvética. la información debe aparecer verticalmente indicando los porcentajes bajo la columna titulada “% Valor Diario”. “Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”. en un tamaño mínimo de 5 puntos. La declaración de fibra dietaria y azúcares debe aparecer en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de carbohidratos totales y. debe separarse de la información de los demás nutrientes con una línea y presentarse horizontalmente en una o dos líneas. precedida
.9 Opcionalmente. grasa saturada. y en sangría cuando corresponda. en un tamaño mínimo de 5 puntos.8 Debajo de la declaración de vitaminas y minerales debe aparecer una declaración precedida por un asterisco.000 calorías y 2500 calorías. carbohidratos totales y fibra dietaria. Esta información debe declararse en una misma línea con suficiente espacio para distinguir fácilmente entre calorías y calorías de grasa cuando corresponda. Si se declaran más de cuatro vitaminas o minerales. se debe incluir utilizando el tipo de letra Arial o Helvética.5 La declaración del porcentaje de valor diario indica el aporte que un determinado nutriente presente en el alimento. bajo el título calorías. colesterol.7 La información sobre vitaminas y minerales. si se declaran las calorías de grasas saturadas. 26. “% del Valor Diario”.a) El tamaño de la porción debe ir en medidas caseras seguido de la cantidad en unidades del sistema internacional entre paréntesis.2. la declaración de calorías puede aparecer en columna. excepto para vitaminas y minerales. 26. El título% de Valor Diario debe declararse como: “Valor Diario”. su información debe aparecer inmediatamente debajo de la de sodio. en un tamaño mínimo de 4 puntos.2.2. cuando corresponda. en un tamaño mínimo de 4 puntos. de ácidos omega-3. Esta declaración no se requiere para envases que contienen una sola porción. poliinsaturada. 26. b) El número de porciones por envase. para una dieta de 2. la tabla de valores de referencia grasa total. Si se declara potasio. excepto sodio y potasio. seguida por un asterisco.2. debe aparecer en una columna seguido inmediatamente por la cantidad en peso del nutriente. Sin embargo. valor energético o calorías debe declararse conforme se establece en el artículo 9° del presente reglamento. en un tamaño mínimo de 5 puntos.2. a continuación o debajo de la declaración a que se refiere el numeral 26. debajo o seguido de “porciones por envase”. usando “g” para gramos o “mg” para miligramos. grasa monoinsaturada y grasas trans debe aparecer en este orden en forma de sangría inmediatamente debajo de la declaración de grasa total. utilizando el tipo de letra legible.2. tal como se indica a continuación. expresado en porcentaje. utilizando el tipo de letra Arial o Helvética. sodio.6 El nombre de cada nutriente.5 utilizando el tipo de letra Arial o Helvética. que indique que los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta diaria de 2.8 del artículo 26 del presente reglamento. hace a dicho valor diario. que deberá declararse debajo o enseguida del título “Tamaño de la Porción” o “Porción”.000 calorías. en una columna alineada bajo el título indicado en el numeral 26. debajo o seguido del título “cantidad por porción” o “cantidad por ración” utilizando Arial o Helvética. 26.2. en un tamaño mínimo de 5 puntos.
debajo de la anterior tabla se podrá incluir la información de equivalencias calóricas por gramo de grasa. formas y otras consideraciones del alimento: a) Vertical estándar.2.9.1 a 26. “porcentaje del valor diario” o sus términos equivalentes permitidos. Segmento D: 26.
. Artículo 28. Segmento E: 26.7 y 26.2.2. cada uno de los cuales debe contener la información correspondiente señalada en los subnumerales 26. señalados en el artículo 29 del presente reglamento.2.Grasa 9 -. c) Con declaración dual. Lo establecido en el presente artículo no aplica a los formatos tabular y lineal. Segmento C: 26. la tabla de Información Nutricional se ha distribuido en los segmentos A. grasa total.9.2. Artículo 27. “cantidad por porción”.5 y 26. deben aparecer en negrilla para distinguirlos de los demás nutrientes. Segmento B: 26.2.2.2.2. Formatos de Tabla de Información Nutricional.4. b) Con declaración lateral. sodio. Presentación gráfica de la Tabla de Información Nutricional. Parágrafo.10 Los títulos “Información Nutricional “. y los nombres de los siguientes datos nutricionales: calorías. colesterol.2.6. d) Simplificado. C.2.400 mg 375 g 30 g
Igualmente. La tabla de Información Nutricional debe presentarse en uno de los siguientes tipos de formato. dependiendo del área de impresión disponible en la etiqueta.2.Proteína 4 26. D y E.del texto: “Su valor diario puede ser más alto o más bajo dependiendo de las calorías que se necesiten”: TABLA Nº 4
Calorías Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio Carbohidratos totales Fibra dietaria Menos de Menos de Menos de Menos de
2000 65 g 20 g 300 mg 2. tal como se indica a continuación: Segmento A: 26. tal como se indica a continuación: Calorías por gramo: -. B. carbohidratos y proteína.3 y 26.8. carbohidratos totales y proteína y sus porcentajes de valor diario. nutrientes declarados. Para efectos de dar la aplicación en lo dispuesto en el artículo 26 del presente reglamento.400 mg 300 g 25 g
2500 80 g 25 g 300 mg 2.Carbohidratos 4 -.1 y 26. como se muestra en la figura 1.2.
d) La información cuantitativa por peso (gramos y miligramos) debe ser especificada para el producto tal como este se encuentra envasado y cumpliendo con lo establecido para los tamaños de las porciones. y cumplirá las siguientes especificaciones: a) La declaración dual debe dar igual relevancia a ambos grupos de valores y la información debe ser congruente con las especificaciones de la tabla de Información Nutricional señaladas en el presente capítulo.2 Formato con declaración lateral. o para dos o más grupos poblacionales con diferentes valores diarios de referencia.1 Formato vertical estándar. 29. para una combinación común de alimentos (adición de otro ingrediente). El grosor de las líneas del recuadro de las líneas de separación de los segmentos y nutrientes. El formato con declaración lateral se puede utilizar cuando el espacio debajo de la información de vitaminas y minerales no es suficiente para incluir el valor diario y la información sobre conversiones calóricas. Las siguientes son las especificaciones que deben cumplir cada uno de los formatos para tabla de información nutricional. c) Las declaraciones duales de nutrientes deben ser presentadas tal y como se especifica para las declaraciones de nutrientes en el formato vertical estándar. La columna de la izquierda debe representar al alimento tal como se encuentra envasado. tal información debe aparecer
. declaración dual y simplificado. Adicionalmente se puede incluir información cuantitativa por peso. Especificaciones de los formatos de Tabla de Información Nutricional. definidas para este formato. 29. tal como se muestra en el ejemplo de la Figura 1. “tal como se compra” o “preparado”. para otras formas del producto. tal información puede quedar ubicada a la derecha de la información nutricional. por ejemplo. El formato vertical estándar debe presentar la información indicada en el artículo 26 del presente reglamento en forma de columna. FIGURA 2 Formato con declaración lateral CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. como se muestra en el ejemplo de la Figura 2. El formato con declaración dual puede ser usado para dos o más formas del mismo alimento. puede variar. las combinaciones de alimentos. b) Después del título “Cantidad por porción” deben aparecer dos o más columnas con títulos describiendo clara y exactamente las formas del alimento. en este caso. y se aplicará igualmente cuando se utilicen los formatos con declaración lateral.3 Formato con declaración dual. las unidades o los Valores de referencia correspondientes a los grupos que se declaran.e) Tabular y lineal. En este caso. Artículo 29. para diferentes unidades (una rebanada de pan o por 100 gramos). El formato dual debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del formato vertical estándar como se muestra en el ejemplo de la figura 3. establecidos en el artículo 28 del presente reglamento técnico: 29. conforme a los requisitos para los tamaños de las porciones. FIGURA 1 Formato vertical estándar CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF.
FIGURA 4 Formato simplificado CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. grasa saturada. 29. carbohidratos totales. – Cualquier vitamina y/o mineral adicionado al alimento. FIGURA 5 Formato tabular CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. Para carbohidratos totales.5. vitamina A. separada de ella por el uso de coma. Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso de envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del producto es menor a 258 cm2. azúcares. – Calorías de la grasa y cualquier otro nutriente de declaración obligatoria si están presente en cantidades mayores a las no significativas. se establece en el Capítulo III de este reglamento. (Indicando en el espacio de los puntos suspensivos aquellos nutrientes identificados como cantidades no significativas) en la parte inferior de la tabla de Información Nutricional. fibra dietaria y proteína. vitamina C. proteína. FIGURA 3 Formato con declaración dual CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. 29. b) La frase “No es fuente significativa de… ”. calcio y hierro. colesterol. El formato simplificado. puede ser usado cuando un alimento contiene cantidades no significativas o no es fuente significativa de ocho (8) o más de los siguientes datos nutricionales: calorías/kilocalorías.1 Formato tabular. grasa total. y colocada inmediatamente después de la información obligatoria. La información no puede aparecer en una columna separada. Para este efecto “cantidad no significativa” o “no es fuente significativa”. c) La declaración “los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías”.5 Formatos tabular y lineal. como se muestra en la figura 4. fibra dietaria. 29. como se muestra en la Figura 5.adyacente a las declaraciones obligatorias (gramos y miligramos). carbohidratos totales. grasa trans. El Formato Tabular debe presentar la información nutricional en forma horizontal dispuesta en tres secciones.4 Formato simplificado. sodio. El formato simplificado debe tener la misma presentación gráfica en forma de columna del formato vertical estándar.
. debe ser declarada incluyendo todos los nutrientes en la lista. grasa total. precedida de un asterisco y debajo de la frase indicada en el literal a) de este numeral del presente reglamento. una “cantidad no significativa o no es fuente significativa” se interpreta como “menos de 1 gramo”. e incluir: a) La siguiente información: – Calorías totales. proteína y sodio. Si esta información adicional se presenta al lado de las declaraciones obligatorias de gramos y miligramos.
b) Cuando dos o más productos son simplemente combinados sin que se use o exista un envase o paquete exterior que los contenga.000 calorías”. la tabla de información nutricional debe aparecer sobre el envase exterior ofrecido al público. 30.2 Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad FIGURA 8 Formato Alimentos para niños menores de 4 Años de Edad CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF.1 Productos surtidos a) Para productos alimenticios consistentes en dos o más paquetes individuales de ingredientes. la Información
. después del nutriente respectivo utilizando las abreviaturas permitidas. con la intención de que el consumidor los coma al mismo tiempo.1 Alimentos para niños menores de 2 años de edad FIGURA 7 Formato Alimentos para niños menores de 2 Años de Edad CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. la información nutricional por porción debe ser especificada para cada ingrediente o para su mezcla. 29. cada producto debe tener su propia tabla de información nutricional. c) Cuando ingredientes o alimentos surtidos son empacados en forma individual. productos en paquetes múltiples y alimentos a los cuales el consumidor les añadirá ingredientes adicionales.6. Artículo 30. En este formato. Los ingredientes deben estar seguidos. o que contienen un surtido del mismo producto. deben cumplir las siguientes especificaciones: 30. ambos contenidos en otro envase exterior. FIGURA 6 Formato Lineal CONSULTAR TABLA EN EL ORIGINAL IMPRESO O EN FORMATO PDF. separados por comas. En la parte inferior de la tabla.2 Paquetes múltiples Para productos que consisten de dos o más alimentos envasados individualmente. ambos destinados para la venta al público.6.5. La Tabla de Información Nutricional para productos que contienen alimentos surtidos. como se muestra en la figura 6. 29. el porcentaje de Valor Diario (% VD) debe declararse entre paréntesis. Tabla de información nutricional para casos especiales. debe aparecer precedida por un asterisco la nota “Los porcentajes de los Valores Diarios están basados en una dieta de 2. contenido en un envase exterior y destinado para su consumo por separado.29.6 Formatos: 29.2 Formato lineal El formato lineal se puede utilizar solamente cuando no es posible incluir en la etiqueta el formato tabular.
3 Alimentos con ingredientes adicionales Si un alimento es comúnmente combinado con otros ingredientes. o cualquier otro medio. Vigilancia y Control. Para aplicación de esta excepción se entenderá por superficie total la suma de las áreas de todas las superficies impresas del material de empaque excluyendo las áreas de sellado. para lo cual se regirá por el procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen.Nutricional por porción debe ser especificada para cada alimento en un lugar claramente visible al consumidor. Los alimentos en envases pequeños. Para determinar el tamaño de la porción del alimento que se declare en el rótulo o etiqueta. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –Invima– y a las Direcciones Territoriales de Salud. TÍTULO III. medidas de seguridad y sanciones. adicionen o sustituyan. Artículo 32. Cantidades de Referencia de Alimentos Normalmente Consumidas por Ocasión (Porciones de consumo habitual). siempre y cuando se incluya el tipo y las cantidades de los otros ingredientes a ser añadidos.
. En estos casos. puede usar la tabla de información nutricional en formato con declaración dual. están exentos de las disposiciones para rotulado nutricional. la porción declarada debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión. 30. Inspección. señalados en el anexo que hace parte de la presente resolución. de conformidad con lo establecido en la Ley 9ª de 1979. Medidas de Seguridad y Sanciones. Evaluación de la conformidad. o es cocinado o preparado de cualquier otra manera antes de su consumo. Estos envases deben incluir una dirección o número de teléfono. ejercer las funciones de inspección.4 Envases pequeños y pirograbados Los productos en envases de vidrio genéricos retornables que contengan declaraciones de propiedades nutricionales deben incluir una dirección o número telefónico que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional. para lo cual podrán adoptar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes. PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS. CAPÍTULO I. Inspección. 30. conforme a lo dispuesto en las Leyes 715 de 2001 y 1122 de 2007. se establecen las siguientes cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas por ocasión. que el consumidor pueda utilizar para obtener la información nutricional. Se entiende como evaluación de la conformidad los procedimientos de inspección. vigilancia y control. Artículo 31. 1122 de 2007 y el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen. Para los alimentos cuyas cantidades de referencia no se encuentren establecidas en el anexo. vigilancia y control. Artículo 33. con una superficie total para rotulado menor a 77 cm2. adicionen o sustituyan. vigilancia y control de alimentos de acuerdo con lo establecido en las Leyes 9ª de 1979. para alimentos infantiles y alimentos en general. será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a las medidas caseras y unidades del sistema internacional. y se indique en la etiqueta en forma clara y prominente la forma específica de cocción o preparación.
El reglamento técnico que se establece con la presente resolución. periodo en el cual. 57. Certificado y Evaluación de la Conformidad. 74. 2° y 5° de la Resolución 1618 de 1991 y la Resolución 288 de 2008. El agotamiento de etiquetas y uso de adhesivos deben ser autorizados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos. empezará a regir a los ocho (8) meses siguientes de la fecha de su publicación en el Diario Oficial. 48. 1°. la existencia de las disposiciones y los efectos que conlleva su incumplimiento. y en la Decisión 506 de la Comunidad Andina. Industria y Turismo en el ámbito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia. Para garantizar el cumplimiento de las disposiciones contenidas en el presente reglamento y la protección de los consumidores. De conformidad con el numeral 5 del artículo 9° de la Decisión Andina 562. Artículo 35. contados a partir de la fecha en vigencia. Artículo 38. contados a partir de la fecha de publicación de esta resolución en el Diario Oficial. podrá hacerla el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –Invima–. 64. de conformidad con el procedimiento que para el efecto esta entidad señale. A partir de los seis (6) meses siguientes a la fecha de publicación de esta resolución. el presente reglamento técnico que se establece con la presente resolución. los productores. Disposiciones finales. los productores. 63. 61. informar a las personas jurídicas y naturales que se dediquen a las actividades relacionadas con el campo de aplicación de este reglamento. Artículo 40. seguirán acatando lo establecido en la Resolución 288 de 2008. si se detecta que las causas que motivaron su expedición fueron modificadas o desaparecieron.Artículo 34. importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto. La evaluación de la conformidad y expedición de los certificados correspondientes. 77 y 81 de la Resolución 11488 de 1984. 62.
. 53. de acuerdo con los avances científicos y tecnológicos nacionales e internacionales aceptados. Notificación. importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto. 60. y demás información nutricional que de conformidad con este reglamento figure en las etiquetas. Artículo 37. publíquese y cúmplase. 56. con el propósito de ayudarle a elegir los alimentos con conocimiento de causa. se derogan los artículos 46. 75. Revisión y actualización. 76. 47. Así mismo. Certificación y Metrología. Transitorio. Notifíquese. Vigencia y derogatorias. Invima. debe adelantar campañas de información y educación a la comunidad para la correcta comprensión de la tabla nutricional. Artículo 39. Con el fin de mantener actualizadas las disposiciones del reglamento técnico que se establece con la presente resolución. 65. las autoridades sanitarias deben en cualquier tiempo. el Ministerio de la Protección Social. Artículo 36. será notificado a través del Ministerio de Comercio. 55. Divulgación de los procedimientos. 54. las declaraciones de propiedades nutricionales y de salud. las Entidades Territoriales de Salud que tengan capacidad técnica o los organismos de certificación acreditados o reconocidos por la Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces. en el marco del Sistema Nacional de Normalización. procederá a su revisión en un término no mayor a cinco (5) años. Autorización para el agotamiento de existencias de etiquetas y uso de adhesivos. CAPÍTULO II. o antes. de conformidad con el Decreto 2269 de 1993. Hasta por un plazo máximo de seis (6) meses. deben adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones aquí establecidas. 52. 58 y 59 en la clasificación de Alimentos bajos en calorías y Alimentos bajos en Carbohidratos.
Las cantidades de referencia son para productos que están listos para consumo o bien para productos casi listos para consumo (por ejemplo. calentar y servir o dorar y servir). niños pequeños3 Comidas y sopas listas para consumir. galletas y tostadas Comidas. Lactantes: Niños no mayores de 12 meses de edad. niños mayores3 Comidas. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto específico. 3.2
Alimentos Alimentos Infantiles Cereales secos instantáneos como espesante o para preparar colada Cereales secos instantáneos como papilla Cereales preparados listos para consumir Otros cereales y productos de grano.Dada en Bogotá. vegetales o sopas. El Ministro de la Protección Social. Mauricio Santa María Salamanca. niños pequeños3 Compotas Jugos niños mayores3 Jugos niños pequeños3 Leche en polvo
Cantidad de Referencia 15 g Cantidad necesaria para preparar una papilla 125 g 7 g para lactantes y 20 g para niños pequeños3 15 g 110 g 60 g 170 g 70 g 75 g 240 ml 120 ml Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) 120 g
1. C. Niños pequeños: Mayores de 12 meses y menores de 2 años. niños pequeños3 Verduras listas para consumir. a menos que esté listado en forma separada. Por ejemplo: cereales listos para consumir. usando los procedimientos establecidos en el Capítulo III del presente reglamento. D.. frutas. frutas . postres. Cantidades de Referencia para Alimentos Infantiles1. secos y listos para consumir. La cantidad de referencia para productos no preparados (por ejemplo cereal seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de referencia de la forma preparada. vegetales o sopas listas para consumir. postres. mezclas secas Comidas. postres. Niños mayores: De 2 años a 4 años. a 10 de febrero de 2011. 2. vegetales o sopas listas para consumir tipo papillas. frutas. ANEXO CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDAS POR OCASIÓN 1.
vegetales. muffins Galletas Pasteles/Torta compactos de frutas. Cantidades de Referencia para Alimentos en General1.2
ALIMENTO Almidón de maíz. 55 g seca 70 g 15 g 30 g 85 g 20 g 40 g 40 g 55 g 30 g 125 g 50 g 125 g
CEREALES. cebada 3 Harina como ingrediente principal 3 Harina como ingrediente secundario 3 Masa de pizza Pan corriente Pan de molde blanco Pan de molde integral Pan especial Tostadas Cubitos de pan/crotones Galleta salada tipo Cracker Pan Francés Miga de pan Pastas cortas y largas (como plato único) 3 Pastas frescas. por ejemplo arroz. pastas rellenas (por ejemplo: raviolis. RAÍCES AMILÁCEAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA
. queso o similares Pastelillo Pies de frutas o similares
CANTIDAD DE REFERENCIA 10 g 22 g 23 g 30 g 35 g 15 g 50 g 55 g 20 g 55 g 50 g 50 g 55 g 55 g 30 g 7g 30 g 110 g 30 g 80 g 100 g 140 g preparada. yuca Avena en hojuela3 Harina de avena Harinas de trigo Harina de maíz Pasta para sopa 3 Granos simples.2. papa. tortellini) Lasagna Sémola como ingrediente principal 3 Sémola como ingrediente secundario 3 Tortillas de maíz o trigo/tacos Waffles PRODUCTOS DE PASTELERÍA Barras de cereal sin relleno Barras de cereal con relleno Brownies Donas.
6 g Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) 40 g seco. listo para consumir. 55 g con sabor y endulzado 1 taza preparada con 22 g de cereal seco simple 30 g 15 g
55 g 21 g 15 g 30 g 85 g 30 g 110 g 85 g 30 g 4g
130 g 110 g 240 ml 15 g 30 g 30 g 15 g
. granos de cereal simple expandido Cereales para desayuno.Rellenos o cubiertas para tortas Tartaleta Tortas preparadas sin relleno Tortas preparadas con relleno Mezcla pastelera Polvo de hornear CEREALES PARA DESAYUNO Mezcla para preparar bebida a base de cereal. listo para reconstituir (tipo refresco instantáneo) Cereales para desayuno (tipo cereal caliente). Cereales para desayuno. listos para consumir. por ejemplo. todos los tipos4 Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de tomate) Salsa de vegetales (por ejemplo: salsa de tomate) Puré de vegetales
35 g 80 g 55 g 80 g 30 g 0. perejil)3 Todos los vegetales sin salsa enlatados en líquido Todos los vegetales con salsa. cebolla3 OTROS VEGETALES Vegetales usados principalmente para aderezar (por ejemplo: pimentón. pesando menos de 20 g por taza. hojuelas de maíz Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) hojuelas de avena Cereales para desayuno. listo para consumir. pesando más de 43 g por taza Salvado de avena Salvado o germen de trigo Hojuelas de trigo o maíz PAPAS Papas a la francesa prefritas congeladas Puré de papas deshidratado Papa fresca o congelada VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O CONGELADOS Vegetales frescos o congelados3 Ají. frescos. enlatados o congelados Jugo de vegetales Aceitunas4 Encurtidos.
excepto las listadas en categorías separadas Fruta natural como ingrediente secundario3 Aguacate como ingrediente principal3 Sandía3 Ciruelas deshidratadas (secas) Durazno deshidratado (seco) Uvas pasas Duraznos mitades4 Duraznos trozados4 Frambuesas3 Fresas3 Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: cerezas) Frutas para aderezar (por ejemplo: salsa o puré de ciruela) Otras frutas usadas como ingrediente principal Jugos.) FRUTAS Todas las frutas frescas3. etc. sándwiches. desde ½ litro en adelante Helados en porción individual (por ejemplo: paletas. cono. néctares y bebidas de fruta Jugos usados como ingredientes (por ejemplo: jugo de limón) Frutas en almíbar o encurtidas4 Salsa a base de frutas (por ejemplo: salsa de frambuesa. sándwich de helado.) Kumis 30 g 10 g 15 ml 30 g 2g 100 g 1 unidad 200 ml 140 g 55 g 30 g 280 g 60 g 60 g 30 g 85 g 85 g 85 g 85 g 4g 70 g 55 g 240 ml 5 ml 30 g 30 g 140 g (adicionar 55 g para productos que llevan algún tipo de salsa) 1 taza 250 g 135 g
.) No medibles en taza (por ejemplo: burritos. vasito. enlatadas o congeladas. etc. salsa de fresa) PRODUCTOS LÁCTEOS Arequipe/Manjar blanco Crema chantillí Crema de leche Suero para untar Crema en polvo Helados a granel. pizza.(por ejemplo: puré de tomate) PLATOS PREPARADOS CONGELADOS Plato mixto (carne o pollo con agregado) Plato mixto de vegetal OTROS PLATOS PREPARADOS Medibles en tazas (por ejemplo: espagueti con salsa. etc.
jurel u otro) Pescados. mariscos enlatados5 HUEVO Huevo fresco3 Sustitutos de huevo
150 g 200 ml 200 ml 30 g 30 g Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) 240 ml 240 ml 30 g 110 g 30 g 55 g 15 g 10 g 30 g 45 g 80 g 145 g 15 g 15 g 15 g 50 g 55 g 38 g 40 g 70 g 15 g 80 g 120 g 80 g 100 g 15 g 55 g 100 g 55 g 50 g Cantidad para reemplazar un huevo de 50 g
PRODUCTOS DE LA PESCA. CARNES Y SUS DERIVADOS
. mariscos ahumados Conserva de pescado (por ejemplo: salmón.Yogurt cremoso Yogurt líquido Bebidas lácteas fermentadas Leche condensada Leche evaporada Leche en polvo Leche líquida Bebidas con leche Quesillo Queso cottage Queso fresco o campesino Queso como ingrediente principal Queso para untar Queso rallado Quesos excepto los listados en categorías separadas Queso tipo petit suisse Postre lácteo Postre lácteo con fruta Anchoas enlatadas Pasta de anchoas Caviar Carnes embutidas Chorizo y Longaniza Jamón Tajado y Mortadela Salchicha Hamburguesa Paté Pavo3 Pescados3 Pollo3 Carne de res3 Tocineta Pescados.
dulces6 Goma de mascar (chicle)6 Masmelos Mermelada Miel de abejas Miel para pancakes Salsa de chocolate Chocolate de consumo directo Chocolate de mesa sin azúcar Chocolate de mesa con azúcar Panela Decorativos para productos horneados. galletas (por ejemplo: azúcar de color.LEGUMINOSAS EN GRANO SECO Arveja. en polvo Margarina Mayonesa Aceite en aerosol (tipo spray) NUECES Y SEMILLAS Coco rallado Nueces Maní Almendras Mezclas de ellos Pastas y cremas de nueces y semillas (por ejemplo: pasta de maní) Azúcar Sustitutos de azúcar 15 g 30 g 30 g 30 g 30 g 2 cucharadas 10 ml 1 cucharada 2g 1 cucharada 15 g 0. lentejas. habas3 LEGUMINOSAS ENLATADAS Arveja. tortas. garbanzos. garbanzos. MISCELÁNEOS
. fríjol. chispas de chocolate). PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES 10 g Cantidad equivalente a la cantidad de referencia de azúcar para endulzar 30 ml 240 ml 240 ml 15 g 3g 30 g 1 cucharada 1 cucharada 10 g 30 g 40 g 8g 25 g Cantidad necesaria para preparar una taza 1 cucharadita o 4 g si no se puede medir en cucharaditas
Jarabe usado como ingrediente principal (por ejemplo: jarabe de maíz) Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Caramelos. lentejas. fríjol ACEITES Y GRASAS Aceites Mantequilla Sustitutos de mantequilla.25 g 130 g 60 g
en este caso en crudo.Café soluble Café molido Achiras Extruidos de maíz Tortillas de maíz Mixtos (papa-tajada-chicharrón) Palomitas de maíz/maíz pira Papas fritas/Plátano frito Productos de almidón de yuca. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan. hierbas. usando los procedimientos establecidos en el Capítulo III del presente reglamento. pescados. 3. salsa para carnes Salsa tártara Salsas picantes Aderezo para ensaladas Mostaza Vinagre Vino de cocina PRODUCTOS DESHIDRATADOS Caldos deshidratados y concentrados Cremas en polvo y sopas deshidratadas
Cantidad necesaria para preparar una taza Cantidad necesaria para preparar una taza 25 g 10 g 30 g 40 g 30 g 30 g 15 g 10 g 85 g Cantidad necesaria para preparar 1 vaso (sin hielo) Cantidad para preparar una cantidad de referencia del platillo final ¼ de cucharadita ¼ de cucharadita o 0. salsa de soya. Para productos empacados con un líquido. sales condimentadas (por ejemplo: sal de ajo) Especias. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto específico. mezclas sazonantes Sal. 2. Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo su parte comestible. congelados con sabor y endulzados Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin alcohol) Mezclas secas para recubrir carne. 4. la cantidad de referencia se refiere a los sólidos
. (diferentes a los suplementos dietarios) Salsas para pasta Salsa inglesa.5 g si no es medible en cucharaditas 125 g 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 2 cucharadas 1 cucharada 1 cucharada 30 ml ¼ cubo Cantidad necesaria para preparar una taza
1. sustitutos de sal. horneados (besitos y rosquitas) Productos expandidos o de pellet de harina/chicharrón Paleta de agua.
Cantidades de referencia para productos listos para el consumo. dulces y las gomas de mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia. 5. será considerado una porción. que pueda ser razonablemente consumido en una ocasión. En estos casos la porción debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión.
IMPORTANTE: Para los alimentos que no se encuentran definidos en las tablas de este anexo.
. o casi listos para el consumo (por ejemplo. será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema internacional. calentar y servir o dorar y servir). 6. excepto para productos en los que tanto sólidos como líquidos son consumidos.drenados. El tamaño de porción de la etiqueta para todos los caramelos.
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