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Timestamp: 2016-10-23 01:36:15+00:00

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RESOLUCIÓN de 23 de julio de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la indicación geográfica protegida «Carne de Ávila»
RESOLUCIÓN de 23 de julio de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la indicación geográfica protegida «Carne de Ávila»	RESOLUCIÓN de 23 de julio de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la indicación geográfica protegida «Carne de Ávila» Mis Leyes
RESOLUCIÓN de 23 de julio de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la indicación geográfica protegida «Carne de Ávila» Estado	:
Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino	Mediante resolución de 12 de febrero de 2008, de la Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se adopta y se publica la decisión favorable al registro de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila», se publicó en el Boletín Oficial del Estado de 11 de abril de 2008 el pliego de condiciones en que está basada esa decisión favorable, según lo dispuesto en el artículo 5.5 del Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, en relación con lo establecido en el artículo 9 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas y la oposición a ellas.
La solicitud de registro de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila», que se ajusta a lo dispuesto en los citados Reglamentos (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, y Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, ha sido transmitida a la Comisión Europea con fecha 9 de junio de 2008, de acuerdo con lo prevenido en el artículo 11 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio.
La publicación en el Boletín Oficial del Estado del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila» publicado, mediante resolución de 12 de febrero de 2008, de la Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el Boletín Oficial del Estado de 11 de abril de 2008, que figura como anexo a la presente resolución, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 12.2 del Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio, a los efectos de la protección nacional transitoria prevista en el artículo 5.6 del Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, que cesará a partir de la fecha en que la Comisión Europea adopte una decisión sobre su inscripción en el registro.
Madrid, 23 de julio de 2008.-El Director General de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela Muruzábal.
4.1 Nombre del Producto: «Carne de Ávila».
4.2 Descripción del producto:
Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de catorce meses, habiendo permanecido con la madre al menos durante cuatro meses, su alimentación será fundamentalmente leche materna hasta el destete, admitiéndose la suplementación con recursos alimenticios autorizados por el Consejo Regulador.
La zona de producción de las explotaciones con ganado cuya carne es apta para ser amparada por la I.G.P., está constituida por las Comarcas Agrarias, agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas, que se relacionan a continuación (en cursiva las nuevas zonas):Comunidad Autónoma de Andalucía:
Sevilla: Sierra Norte.Comunidad Autónoma de Aragón:
Teruel: Bajo Aragón, Serranía de Albarracín, Hoya de Teruel, Maestrazgo.Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:
Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.Comunidad Autónoma de Castilla y León:
Zamora: Sayago, Bajo Duero.Comunidad Autónoma de Extremadura:
Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, La Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena.Comunidad Autónoma de la Rioja: Todas las comarcas.Comunidad Autónoma de Madrid:
Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.Comunidad Autónoma de Valencia:
La zona de elaboración está constituida por las siguientes Comarcas Agrarias agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas:Comunidad Autónoma de Andalucía:
Teruel: Bajo Aragón, Hoya de Teruel, Maestrazgo.Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:
Toledo: Talavera, Sagra Toledo.Comunidad Autónoma de Castilla y León:
Zamora: Bajo Duero.Comunidad Autónoma de Extremadura:
Badajoz: Mérida, Badajoz, Olivenza.Comunidad Autónoma de la Rioja: Todas las comarcas.Comunidad Autónoma de Madrid:
Los elementos que prueban que la «Carne de Ávila» es originaria de la zona son:
3. Los operadores intervinientes llevan libros de registros donde se indica: En relación con las materias primas y productos recibidos, anotaciones sobre el proveedor, cantidad y destino de los lotes. Asimismo, llevan anotaciones sobre sus clientes, cantidad y origen de materias primas o productos suministrados. Y por último, correlaciones entre cada lote de productos recibidos y cada lote de productos suministrados. De esta forma se mantiene la trazabilidad en todo el proceso, tanto del producto como del procedimiento llevado a cabo.
a) En un sello corrido que discurrirá desde el corte de separación de la cabeza (a nivel de la articulación occipito-atlantoidea) paralelamente a la línea dorso-lumbar hasta la articulación coxo-femoral y desde ésta, por la parte media de la pierna, hasta la sección de las extremidades (articulación-tarsometatarsiana).
Este sello incluye: El logotipo de la I.G.P., y la leyenda «Carne de Ávila».
6. En todos los casos, se garantiza la identificación y procedencia de las piezas, para ello cada pieza de carne amparada por la I.G.P., llevará una etiqueta que incluya la información detallada en el punto 4.8.
5. En todo momento se relaciona la canal con el animal del que procede manteniendo la trazabilidad. El marcaje y etiquetado se realizará, en aquellas canales que cumplan con los criterios de certificación establecidos por el organismo de certificación del producto, el Comité de Certificación, quien garantiza la verificación del procedimiento de certificación del producto amparado por la I.G.P. Carne de Ávila para ser amparadas por ésta, en el propio matadero.
1. Histórico.-El testimonio más antiguo de la explotación bovina en esta zona data de la época de la prehistoria, cuya representación la constituyen los conocidos Toros de Guisando.
c) Flora. Como la mayoría de los bovinos autóctonos de área extensiva, la Raza Avileña Negra Ibérica está acogida a explotaciones adehesadas.
4.7 Estructura de control.-El organismo encargado de verificar el cumplimiento de lo indicado en este Pliego de Condiciones, es el organismo de certificación representado por el Comité de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la I.G.P. Carne de Ávila, que cumple con la Norma EN-45011: «Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto», competente para la realización de los controles previstos en este Pliego.
Funciones del Organismo de Certificación: Acciones de inspección de ganaderías, inspección y toma de muestras en cebaderos, inspección y toma de muestras en mataderos, evaluación de salas de despiece y certificación del producto.
Comité de Certificación: Está constituido de forma que participan de manera equilibrada todos los intereses implicados en el proceso de certificación, exigido por la EN-45011, aplicable a las actividades del Consejo Regulador: por representantes del sector productor, del sector elaborador, de los consumidores y usuarios y representantes de la Administración con conocimientos en certificación. El secretario será el Director Técnico, con voz pero sin voto.
Análisis y comentarios a los informes de revisión periódica del sistema de funcionamiento del servicio de certificación.
Nombre: Organismo de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
Dirección: C/ Padre Tenaguillo, 8. 05004 Ávila.
Correo electrónico: consejoregulador@carnedeavila.org.
4.8 Etiquetado.-Cada canal amparada lleva un juego de etiquetas para su identificación y trazabilidad de la canal, piezas y porciones. Dicho juego consiste en:
4.9 Requisitos nacionales.-Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña y de los Alcoholes.
RESOLUCIÓN de 23 de julio de 2008, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se concede la protección nacional transitoria a la indicación geográfica protegida «Carne de Ávila»	Trámites

References: RESOLUCIÓN 
	RESOLUCIÓN 

RESOLUCIÓN 
 resolución 
 artículo 5
 artículo 9
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 11
 Real Decreto 
 resolución 
 artículo 12
 Real Decreto 
 artículo 5

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