Source: https://www.varenieapecenie.sk/clanky/sladke-dobroty-xx.html
Timestamp: 2019-05-19 07:05:55+00:00

Document:
Varenie, pečenie a iné dobroty - Sladké dobroty XX
Úvod » Sladké dobroty XX
21. Citrónové rezy
§ 1 lyžička vlažnej vody
§ šťava z 1 citróna
NA 20 PORCIÍ POTREBUJEME
§ 450 g práškového cukru
§ 110 g polohrubej múky
§ 120 g Solamylu
§ 700 ml mlieka
§ 4 lyžice Solamylu
§ 1 Smetol
§ šťava z 2 citrónov
1. Cesto: Žĺtky vymiešame s 250 g práškového cukru do penista, potom pridáme šťavu z jedného citróna. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a vmiešame doň zvyšok cukru. Do žĺtkovej hmoty opatrne zapracujeme bielkový sneh, preosiatu múku a Solamyl. Cesto rozdelíme na tri časti a každú upečieme na samostatnom plechu vyloženom mastným papierom. Upečené cestá necháme vychladnúť.
2. Krém: V mlieku rozmiešame 4 lyžice maizeny (Solamylu) a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Vo väčšej miske vymiešame Smetol s práškovým a vanilínovým cukrom. K maslovej hmote pridáme vychladnutú kašu, šťavu z 2 citrónov a všetko dobre premiešame. Na plát cesta navrstvíme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom, na ktorý natrieme zvyšok krému.
3. Citrónová poleva: V miske vymiešame preosiaty práškový cukor s vlažnou vodou a citrónovou šťavu dohladka. Zákusok zakončíme tretím plátom cesta, ktorý potrieme citrónovou polevou a necháme stuhnúť.
22. Jahodová torta
PRE CELÚ RODINU POTREBUJEME
§ 3 lyžice vody
§ 1 lyžička kypriaceho prášku
§ 350 g vyšľahanej smotany
§ 100 g jahôd
§ 40 g jahodového džemu
§ posekané pistácie
1. Cesto: Celé vajcia vyšľahámes cukrom, po lyžiciach pridáme vodu a vymiešame dopenista. Potom zľahka primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom.
2. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a vo vyhriatej rúre upečieme.
3. Upečené vychladnuté cesto nahrubo natrieme vyšľahanou smotanou.
4. Na šľahačkovú vrstvu poukladáme očistené a umyté nakrájané jahody.
5. K jahodovému džemu pridáme lyžičku studenej vody a za stáleho miešania pri miernej teplote zohrejeme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
6. Povrch torty pokvapkáme rozriedeným džemom a ozdobíme nasekanými pistáciami.
23. Jahodové kocky
§ 250 g práškového cukru
§ 4 lyžice oleja
§ 4 lyžice vody
§ 250 g hrubej múky
§ 0,5 lyžičky kypriacehoprášku
§ tuk a hrubá múka na vymas-tenie a vysypanie plechu
§ 2 jahodové kompóty
§ 1,5 balíčka Zlatého klasu
1. Cesto: ŽĹtky s polovicou práškového cukru vyšľaháme dopenista, z bielkov a zo zvyšného cukru ušľaháme tuhý sneh. Postupne pridáme olej, vodu, kakao, zľahka zapracujeme sneh z bielkov a preosiatu múku s kypriacim práškom.
2. Vypracujeme cesto, ktoré vylejeme na vymastený a vysypaný plech a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Upečené cesto necháme vychladnúť.
3. Krém: Jahody scedíme, necháme dobre odkvapkať a pokrájame na menšie kúsky.
4. V kompótovej šťave rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hustú kašu, ktorú miešame do vychladnutia.
5. Maslo s cukrom dobre vymiešame, postupne pridáme vychladnutú kašu. Do krémovej hmoty zamiešame pokrájané jahody.
6. Na vychladnuté cesto navrstvímejahodovú plnku, ozdobíme kúskami jahôd a necháme stuhnúť – najlepšie do druhého dňa. Potom pokrájame na kocky.
24. Srnčí chrbát
12 PORCIÍ:
§ 3 lyžice kakaa
§ 250 g stuženého pokrmového tuku Cera
§ 100 g čokolády na varenie
§ 100 g vlašských orechov
§ 100 g kandizovaného ovocia alebo želé cukríky
§ 5 oblátkových rezov Kávenky
1. Vajcia, cukor, kakao a tuk Cera dobre vymiešame nad parou. Šľaháme tak dlho, kým sa nevytvoria bubliny, potom zmes odstavíme a necháme trocha vychladnúť.
2. Do mierne vychladnutej hmotypridáme umyté hrozienka, kúsky čokolády, posekané orechy, pokrájané kandizované ovocie a polámané Kávenky.
3. Všetko dobre premiešame a vylejeme do formy na srnčí chrbát vyloženej alobalom. Na chladnom mieste necháme stuhnúť. Pred podávaním vyklopíme a nakrájame na plátky.
25. Špice s parížskym krémom
Čas pečenia: 12 – 15 minút
RECEPT PRE CELÚ RODINU:
§ 100 g krupicového cukru
§ 4 lyžice horúcej vody
§ 150 g hrubej múky
§ 1/4 balíčka kypriaceho prášku
§ tuk a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu
§ 250 ml mlieka alebo sladkej smotany
§ 120 g práškového cukru
§ 40 g kakaa
§ 170 g masla
§ 50 g stuženého pokrmového tuku Cera
§ 50 g cukru
1. Cesto: Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, postupne pridáme po kvapkách horúcu vodu, tuhý sneh z bielkov a preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný menší plech a upečieme. Z vychladnutého cesta formičkou povykrajujeme kolieska.
2. Parížsky krém: V mlieku alebo v smotane rozmiešame práškový a vanilkový cukor, pridáme kakao, za stáleho miešania necháme zovrieť a odstavíme. Do vychladnutej hmoty primiešame 2 žĺtky. V hlbšej miske vymiešame maslo, po troške pridáme vychladnutú čokoládovú hmotu, jemne premiešame. Zmes necháme na chladnom mieste stuhnúť. Pomocou vrecka s ozdobnou trubičkou nanesieme na upečené kolieska parížsky krém a vytvoríme špice. Opäť necháme na chladnom mieste stuhnúť
3. Čokoládová poleva: Nad parou rozpustíme tuk, pridáme cukor, kakao a polámanú čokoládu. Čokoládovú hmotu vymiešame a uvaríme hladkú polevu. Pomocou drevenej špajdle špice namočíme do mierne vychladnutej čokoládovej polevy. Necháme stuhnúť.

References: § 1

§ 450

§ 110

§ 120

§ 700

§ 4

§ 1

§ 3

§ 1

§ 350

§ 100

§ 40

§ 250

§ 4

§ 4

§ 250

§ 0

§ 2

§ 1

§ 3

§ 250

§ 100

§ 100

§ 100

§ 5

§ 100

§ 4

§ 150

§ 1

§ 250

§ 120

§ 40

§ 170

§ 50

§ 50