Source: https://lagreg.wordpress.com/2013/05/15/lasagne-cremose-di-pane-carasau-e-zucchine/
Timestamp: 2019-07-20 18:27:54+00:00

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Lasagne cremose di pane carasau e zucchine | laGreg
Un mesetto fa nel blog della mia amica Susy ‘Ricotta che passione’ vedo la ricetta di una lasagna con pane azzimo e carciofi e resto folgorata. Compro raramente il pane azzimo perché a mio marito tutto ciò che è troppo dietetico/insipido non piace (mentre il piccolo fa l’aperitivo con le gallette di mais) ma ho giusto in dispensa del pane carasau….basta solo trovare l’occasione giusta per preparare una succulenta and curious lasagna (senza che l’assaggiatore senior si accorga di avere a che fare con un insolito esemplare di pasta al forno…ma so bene cosa fare! devo aspettare che mandi giù il primo boccone, che esprima – più a gesti che a parole – apprezzamento per il piatto dopodiché posso rivelargli l’ingrediente inaspettato).
Una scamorza affumicata, dimenticata in frigo da qualche giorno, sembra fare al caso mio.
Di verdure, invece, ora c’è solo l’imbarazzo della scelta ma vada per delle classiche zucchine scure (quelle bianche non mi fanno impazzire).
Mi accorgo di non avere sotto mano la ricetta di Susy e non ho tempo per accendere il pc. Improvviso. Rimedio anche della ricotta (che a Susy piace tanto…) e del raviggiolo (è un formaggio fresco a pasta molle tipico dell’appennino toscano-romagnolo dal colore bianco latte e dal sapore delicato…una delle piacevoli scoperte culinarie del vivere a Faenza) che alleggeriscono il ripieno e rendono meno pronunciato il sentore fumé della scamorza. Preparo una besciamella che leghi tutti gli ingredienti e conferisca una cremosità irresistibile.
15 minuti per assemblare, 30 minuti di cottura e, appollaiata la pulce sul seggiolone, siamo pronti (e curiosi) per l’assaggio.
I piatti tornano nel lavello vuoti e la cuoca, soddisfatta, fa i complimenti a se stessa.
LASAGNE CREMOSE DI PANE CARASAU E ZUCCHINE (dosi per una pirofila da 29 cm)
30 gr di burro + quello per la superficie e per ungere la pirofila
Tagliate il cipollotto a rondelle. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a striscioline e mettetele in una padella con il cipollotto a rosolare in 4 cucchiai di olio e.v.o.; fate cuocere per una decina di minuti (a me piacciono ancora croccanti, se le preferite più cotte allungate di qualche minuto). Regolate di sale e pepe e aggiungete le foglioline di menta spezzettate con le mani.
In una ciotola amalgamate la ricotta con il raviggiolo e salate leggermente.
Preparate la besciamella. Fate riscaldare il latte in un pentolino. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino ed aggiungete la farina; amalgamate con una piccola frusta e togliete dal fuoco. Unite a filo il latte caldo continuando sempre a girare, quindi rimettete il pentolino sul fuoco e fate rapprendere la salsa. Regolate di sale e pepe.
Prendete una pirofila, imburratela generosamente dopodiché iniziate a comporre gli strati: versate sul fondo un po’ di besciamella, seguite con il pane carasau spezzettato dopodiché formate uno strato di zucchine e cipollotto. Ricopritele con fettine di scamorza e con piccole cucchiaiate del composto di ricotta e raviggiolo. Ripetete l’operazione formando nuovi strati, avendo cura di terminare con i formaggi ricoperti di ulteriore besciamella. Prima di infornare mettete sulla superficie dei piccoli fiocchetti di burro.
Cuocete a 180°-190° per 30 minuti circa. Se la superficie non dovesse risultare dorata ponete gli ultimi 5 minuti sotto il grill.
Con questa ricetta partecipo al contest ‘Strati su strati’ del blog Le cuoche per gioco
Questo articolo è stato pubblicato in Primi piatti e taggato come besciamella, contest, erbe aromatiche, in forno, olio e.v.o., piatto unico, primavera, ricotta, senza uova, vegetariano, zucchine il 15 maggio 2013 da la Greg
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17 pensieri su “Lasagne cremose di pane carasau e zucchine”
Laura - Un'altra fetta di torta 15 maggio 2013 alle 10:25 pm
E i complimenti te li faccio pure io: sia per la tecnica della “rivelazione dell’ingrediente segreto” sia per la ricetta curious 😉
la Greg Autore articolo 15 maggio 2013 alle 10:33 pm
Grazie! grazie! troppo emozionata…
Erika Scarafia 15 maggio 2013 alle 11:06 pm
Complimenti, sembrano davvero molto buone 🙂 Io con il pane carasau preparo dei cannelloni con salsa al pomodoro, ricotta, besciamella e parmigiano, quindi posso immaginare il sapore delle tue lasagne. Ciao ciao
la Greg Autore articolo 16 maggio 2013 alle 9:24 am
immagino anche le tue siano buonissime….adoro il pomodoro e soprattutto la ricotta! ma il pane carasau lo bagni prima di arrotolarlo vero? con del brodo?
se la ricetta è nel blog vado a pescarla
Erika Scarafia 16 maggio 2013 alle 12:45 pm
Si, il pane carasau lo bagno in acqua calda che metto in una grossa padella. Non ho ancora messo questa ricetta nel blog, ma lo faro’ al più presto 🙂 Ciao ciao buona giornata
paneepomodoro 15 maggio 2013 alle 11:57 pm
Ognuno sa come ingannare i suoi polli!!! Eh eh! Mi hai fatto venire in mente che lo scorso anno pubblicai anche io una ricetta molto simile alla tua: è giunto il momento di rifarla!
la Greg Autore articolo 16 maggio 2013 alle 9:21 am
allora mi vado a cercare la tua ricetta! così prendo un altro spunto…sicuramente interessante
conunpocodizucchero 16 maggio 2013 alle 12:21 am
mi unisco ai complimenti! l’idea è davvero bella!!!
susy 16 maggio 2013 alle 5:44 am
Grazie cara, le tue lasagne sono venute benissimo e le tue variazioni ci stanno benissimo!!!
Ma sai che per la visualizzazione delle novità blog, succede anche a me, soprattutto se non è blogger come nel tuo caso….Prova a riunirti o a inserire il link del mio blog a mano.
Un salutone…..Susy
Le Cuoche Per Gioco 16 maggio 2013 alle 10:25 am
Ricetta Perfetta! Inseriamo…:) Grazie!
ilmondodeibimbi 16 maggio 2013 alle 11:48 am
sembrano stra buonissime!!!!! devo assolutamente provarle!
ciao ciao raffaella
Letizia 22 maggio 2013 alle 12:15 pm
ho provato a scriverti una mail, ma mi è tornata indietro, quindi ti scrivo qui, a margine di una ricetta super interessante!! Volevo invitare te e tutte le tue followers a partecipare ad una gara di ricette online a tema smartcooking, la Parmigiano Reggiano Chef!
Vai a vedere su: https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef/
oppure, se sei interessata, scrivimi su cattaneo@tribecommunication.it, ti spiegherò tutto nei dettagli!
la Greg Autore articolo 22 maggio 2013 alle 12:32 pm
non so perchè ma ogni tanto la posta matteggia!
sai che avevo adocchiato quest’iniziativa di Parmigiano Reggiano poi però mi è passata di mente….sono subito andata nel sito ed ho caricato la ricetta!
ora vado alla ricerca di altri piatti in linea con lo Smartcooking…mi piace!!!!
(e grazie infinite per la segnalazione)
la Greg Autore articolo 22 maggio 2013 alle 12:33 pm
ecco qua la mia ricetta nel sito del Parmigiano Reggiano
https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef//it/app/photo/223
Letizia 22 maggio 2013 alle 12:38 pm
grazie per la ricetta! se vuoi partecipare con altre ricette “smart”, è fantastico! Dovrebbero però contenere il Parmigiano Reggiano tra gli ingredienti. Condividi lo smartcooking con tutte le tue followers, e parla di noi!
The Master Of Cook 2 ottobre 2013 alle 1:29 pm
Peccato che non ci sia un pulsante “mi piace moltissimo” 🙂
la Greg Autore articolo 2 ottobre 2013 alle 2:46 pm
Vuoi dire questo? 😋

References: articolo 15
 articolo 16
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 articolo 22
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