Source: https://es.scribd.com/doc/131698946/RM908-2012-MINSA
Timestamp: 2016-05-27 00:21:06+00:00

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respectivamente.minsagob. Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud y sus respectivas adendas. Artículo 3°..Encargar a la Dirección General de Promoción de la Salud. con la participación de la comunidad educativa. Estando a lo propuesto por la Dirección General de Promoción de la Salud. Artículo 4°.
.. de la Directora General de la Dirección General de Salud Ambiental...Disponer que la Oficina General de Comunicaciones publique la presente Resolución en el Portal de Internet del Ministerio de Salud. que en coordinación con el Ministerio de Educación. como una propuesta para garantizar una vida activa y saludable dentro de una concepción de desarrollo humano integral. comuníquese y publíquese. SE RESUELVE: Artículo 1°. dicha iniciativa tiene su sustento en la Política 15 del Acuerdo Nacional. cuyo objetivo es fortalecer el desarrollo integral de los estudiantes y la promoción de una cultura de salud.alimentaria. habiendo formulado sus respectivos aportes mediante el Informe N° 003125-2012/DHAZ/DIGESA y el Oficio N° 262-2012-DG-CENAN/INS. así como en el Convenio N° 004-2008/MINSA. en la dirección electrónica: http://www. referida a la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Que. establecer y desarrollar estrategias de articulación intersectorial e intergubernamental. Que.Encargar a la Dirección General de Promoción de la Salud. en el marco del Convenio N° 004-2008/MINSA. alimentación y nutrición humana del Ministerio de Salud. De conformidad con lo previsto en el literal I) del artículo 8° de la Ley N° 27657. siendo el quiosco escolar un lugar estratégico para el consumo de alimentos saludables para las y los estudiantes de las instituciones educativas. promuevan e implementen los quioscos saludables en las instituciones educativas. resulta necesario mejorar el estado nutricional de la población peruana y favorecer la prevención del riesgo y daño alimentario nutricional. y. Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud y sus respectivas adendas. que como Anexo forma parte integrante de la presente Resolución. Artículo 2°. así como la asistencia técnica para la implementación del listado de alimentos recomendados para quioscos escolares.pe Regístrese. del Viceministro de Salud y del Jefe del Instituto Nacional de Salud. orientada al mejoramiento de la calidad de vida del ámbito de las instituciones educativas.Aprobar la Lista de Alimentos Saludables recomendados para su expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas. de la Directora General de la Oficina General de Asesoría Jurídica. Ley del Ministerio de Salud. Con el visado del Director General de la Dirección General de Promoción de la Salud. fomentando hábitos nutricionales saludables según etapas de vida.
Frutas. sin o con bajo contenido de azúcar. tostados y galletas con bajo contenido en sal. • Productos de panificación y galletería: pan campesino. dale dale. Vegetales (hortalizas. castañas. en preparados bajos en sal. azúcar y grasas trans. nueces. jazmín. • Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas. arroz. cebada. quinua. y/o bajos en azúcar. hierbaluisa. yuca. pan francés. Líquidos • Jugos de frutas naturales de estación. boldo. guindones. Lácteos y derivados • Leches enteras. pasas. manayupa. • Frutas frescas de estación. bajos en aceite.
C. tarwi. cedrón. según • ámbitos geográficos previamente lavadas y desinfectadas. disponibles localmente lavadas (para el caso de fresas deben ser desinfectadas) y sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. centeno. hoja de coca. habas. almendras. 3. ajonjolí. entre otros de la localidad. olluco. • Refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas con bajo contenido de azúcar. pecanas.CA13E2
. frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar. preparadas y sin cremas. al natural o tostados sin adición de azúcar o sal. pan de cebada. Verduras y hortalizas frescas de estación. mashua. semidescremadas o descremadas pasteurizadas. Agua hervida o envasada con o sin gas. arracacha. oca. trigo. Cereales • Cereales no refinados: kiwicha. disponibles localmente. camote. • Tubérculos y raíces sancochadas: papa. • Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido de azúcar. pan de labranza. 2. disponibles localmente según ámbitos geográficos. previamente lavadas y desinfectadas. maíz y sus productos derivados en preparados bajos en sal. anís. • Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla. muña. entre otros. no saborizadas. disponibles localmente según ámbitos geográficos. yacón.Anexo LISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES RECOMENDADOS PARA SU EXPENDIO EN LOS QUIOSCOS ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS 1. • 4. kañihua. así como panes. entre otras. sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite. • Legumbres: habas. preparados al momento. etc. sin colorantes. chuño o moraya. uncucha.. legumbres) y Tubérculos • Frutos secos o semillas envasadas: maní.
pota. g) Código o clave de lote. Alimentos preparados Preparaciones elaboradas con los alimentos indicados en la presente lista en condiciones higiénicas. ni cremas ni aií
\ INDICACIONES PARA SER TOMADAS EN CUENTA: Los alimentos deben ser preparados en ambientes que reúnan las condiciones sanitarias que establezca la autoridad competente. guisados. bien cocidos. horneados o a la plancha.25 g (1 % cucharita) por vaso de 250 ml
l La refrigeración solo se considera para productos perecibles como carnes.
. entre otros. sajino u otros. guisados. como por ejemplo: • Ensalada de frutas • Ensalada de vegetales preparados y sin cremas. limpieza y desinfección a fin „YEDRA de asegurar su calidad sanitaria. entre otras preparaciones de cada región. mollejitas.25 g (% cucharita) por 100g s 3g (1 cucharita) por 100 g
• Definiciones de ingredientes añadidos para alimentos preparados líquidos: Bajo en azúcar 6. • Chapo. el establecimiento debe contar con equipos de refrigeración que permitan mantener la cadena de frío. h) Condiciones especiales de conservación cuando el producto lo requiera. pavo. aprobado por Decreto Supremo N° 007-98/SA2. bien cocidos. sin salsas. pollo.5. horneados o a la plancha. res. corazón. hígado. • Los productos industrializados deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente. majaz. cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el CODEX Alimentadus o la norma sanitaria peruana que es aplicable. además la información consignada en el rotulado de estos productos deberá cumplir con lo establecido en el Artículo 117° del Reglamento sobre Vigilancia Sanitaria y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.: pescado de mar o de rio. • Carnes frescas o secas' preparados para sánguches u otros. así también se deberá desarrollar las buenas prácticas de manipulación. leche y sus derivados. lo que podrá figurar en etiqueta adicional. ni cremas ni aji. Las preparaciones deben realizarse en el día y ser consumidas de inmediato. 9 Fecha de vencimiento. sin salsas. • Definiciones de ingredientes añadidos para alimentos preparados sólidos: Bajo en azúcar Bajo en sal Bajo en aceite s 5g (1 cucharita) por 100 g 1. sancochadas. sancochadas. leche. • Vísceras preparados para sánguches u otros: sangrecita. e) Registro sanitario. razón social y dirección del importador. yogurt y similares
a) Nombre del producto b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto c) Nombre y dirección del fabricante d) Nombre. Para el caso de alimentos perecibles como las carnes. plátano asado. quesos.
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References: Artículo 3
 Artículo 4
 Resolución 
 Artículo 1
 artículo 8
 Artículo 2
 Artículo 117