Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/05/16/meringhe/
Timestamp: 2018-01-22 07:49:41+00:00

Document:
Meringhe | Grembiule da cucina
In realtà ero molto indecisa sulla opportunità di pubblicare questa mia realizzazione.
Ho usato la ricetta di Fernanda Gosetti, che dà indicazioni davvero minuziose su come realizzare le meringhe senza nessun elettro-aiuto. Ci mancava poco che usasse il forno a legna!
Ma qui il problema non è stato nemmeno la mia imbranataggine con la sac a poche; qui le meringhe si sono appiattite appena depositate sulla placca.
Stamattina avevo pensato di chiedere al pasticcere sotto casa che è sempre tanto gentile, ma poi mi sono vergognata.
Comunque il sapore è proprio quello delle meringhe, il problema è nella forma!
150 g di zucchero a velo vanigliato S.MARTINO più un pochino per spolverizzare
Presiscaldate il forno a 110° C.
Preparate la placca coperta di cartaforno.
Preparate la sac a poche con la bocchetta adatta a dare la forma desiderata e mettetela in posizione dentro a un bicchierone.
Preparate una spatola di gomma (silicone).
Insomma, preparate tutto, che poi c’è poco da poltrire.
Montate a neve fermissima gli albumi. La signora Gosetti diceva per 10 minuti, ma con la frusta a mano. Io mi sono limitata a 5 con lo sbattitore. (Avrò sbagliato qui?)
Aggiungete lo zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e mescolate delicatamente e accuratamente con la spatola.
Mettete la meringa nella sac a poche e formate dei mucchietti sulla placca, tenendoli un po’ distanziati.
Spolverizzate con pochissimo zucchero a velo e infornate.
Fate cuocere per circa 1 ora a 110° C.
Le meringhe devono restare bianche e asciugarsi semplicemente.
Quando mi sarò ripresa proverò la ricetta di Csaba!
Questo articolo è stato pubblicato in Dolci, Senza glutine e taggato come meringa, S.MARTINO, senza glutine il 16 maggio 2015 da Grembiule da cucina
← Insalata di pollo, quella di casa Brovada con puntine di maiale →
24 pensieri su “Meringhe”
accantoalcamino 16 maggio 2015 alle 14:50
Mi piace tutto! Adoro le meringhe “spiattellate” 😀 ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 16 maggio 2015 alle 15:16
Grazie del sostegno. Eppure direi di averle fatte “normali” anche con questa stessa ricetta!
Ezia&Antonia 16 maggio 2015 alle 15:06
Adoro le meringhe, secondo me sono gustose lo stesso. Somigliano ai macarons 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 16 maggio 2015 alle 15:20
Vero! E ai grisbi di una volta. Però sanno di meringa!
Lory 16 maggio 2015 alle 16:27
Simona non sei l’unica,è successo anche a me di fare flop con le meringhe,le avrei volute più alte e con quella rigatura che lascia la sacca a poche,ma erano buone lo stesso,io avevo messo la panna montata fra 2 meringhe,una spolverata di cannella sopra e mangiate.
Grembiule da cucina Autore articolo 16 maggio 2015 alle 16:30
Le meringhe con la panna! Che bontà.
Lory 16 maggio 2015 alle 16:33
giovanna 16 maggio 2015 alle 17:56
brava comunque, io non li preparo da anni, ma quella volta non mi sono venute eccezionali, prima o poi dovrò rifarle, proprio oggi ho visto una meringata di Sal de Riso che mi è piaciuta molto chissa? se mi decoderò
Il Salvadanaio di Super Mamma 16 maggio 2015 alle 22:15
Ma dai… hanno il loro fascino… poi se sono buone e ci metto la mano sul fuoco, tutto il resto non conta! Bella l’idea di Lory di accoppuarle in stile macarons! Buona serata
Mi....semplicemente 16 maggio 2015 alle 22:26
mmmm mi fanno venire in mente i macarons parigini, e poi che importa la forma, l’importante è il sapore! Buona serata e buona domenica Simona 🙂
Mi....semplicemente 16 maggio 2015 alle 22:41
ops scusa il ritardo, ma oggi è stata una giornata un pò così…..AUGURIIIIIIIIII
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 0:36
Grazie mille. Ho festeggiato cucinando tutto il giorno e fregandomene delle pulizie (che comunque non vogliono arrendersi e sono lì che mi aspettano)! Buona domenica.
Mi....semplicemente 17 maggio 2015 alle 1:02
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 0:34
Grazie Mirna! Buona domenica!
StefanGourmet 17 maggio 2015 alle 23:25
Sono buone con la forma di macaron! A volte gli albumi hanno il loro proprio volontà e non fanno che vogliamo noi 😉 Per ottenere neve fermissima, tutto dev’essere pulitissimo, gli albumi freschi e a temperatura ambiente.
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 9:39
Direi di aver rispettato il protocollo. Avevo delle uova di campagna appena consegnate.
StefanGourmet 18 maggio 2015 alle 21:09
Stranissimo. Però, anche per me a volte gli albumi sono disubbbidienti anche per me 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 22:55
Faccio fatica a crederti! E quando mai tu pui fare dei pasticci?
Valeria&Silvia 18 maggio 2015 alle 16:14
buoneeee ^.^ bellissimo aspetto
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 16:19
Grazie! Effetto macarons.
Valeria&Silvia 18 maggio 2015 alle 16:20
Saranno golosissime da mangiare 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 16:22
Magari una volta finita la dieta!
emporiodeldolce 17 settembre 2016 alle 20:48
Consiglio 🙂 succo di limone mentre si montano!! :)… ovviamente dosato in base alla quantità di meringhe che si andrà a fare. Il succo di limone durante la montatura delle meringhe farà ottenere un impasto prima di tutto bianco in quanto sbianca l’impasto in modo naturale, e poi aumenterà notevolmente la montatura donandole molta più stabilità sia in cottura e sia nel momento in cui si si vanno a formare con la sac a poche :)… uno spicchio di limone nella tua ricetta e vedrai che il risultato sarà diverso! :))
Grembiule da cucina Autore articolo 18 settembre 2016 alle 11:36

References: articolo 16
 articolo 16
 articolo 16
 articolo 17
 articolo 17
 articolo 18
 articolo 18
 articolo 18
 articolo 18
 articolo 18