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Timestamp: 2019-10-20 08:45:15+00:00

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ORDEN EDU/537/2015, de 25 de junio, por la que se establece el currículo correspondiente al título profesional básico en Industrias Alimentarias en la Comunidad de Castilla y León. | Iberley
ORDEN EDU/537/2015, de 25 de junio, por la que se establece el currículo correspondiente al título profesional básico en Industrias Alimentarias en la Comunidad de Castilla y León., - Boletín Oficial de Castilla y León, de 03-07-2015
La Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, tras su modificación por la Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la mejora de la calidad educativa, establece en su artículo 6.bis.4 que, en relación con la Formación Profesional, el Gobierno fijará los objetivos, competencias, contenidos, resultados de aprendizaje y criterios de evaluación del currículo básico y en el artículo 39.6 determina que el Gobierno establecerá las titulaciones correspondientes a los estudios de formación profesional, así como los aspectos básicos del currículo de cada una de ellas.
El Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo, se aprueban catorce títulos profesionales básicos, se fijan sus currículos básicos y se modifica el Real Decreto 1850/2009, de 4 de diciembre, sobre expedición de títulos académicos y profesionales correspondientes a las enseñanzas establecidas en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, dispone en su artículo 5.2 que las Administraciones educativas establecerán los currículos correspondientes de conformidad con lo en él dispuesto y en las normas que regulan las enseñanzas de Formación Profesional del sistema educativo.
El Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo, por el que se establecen siete títulos de Formación Profesional Básica del catálogo de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional ha establecido en el artículo 2, entre otros, el título profesional básico en Industrias Alimentarias, y su currículo básico que recoge en el Anexo V.
El Decreto 22/2014, de 12 de junio, por el que se regulan determinados aspectos para la implantación de la Formación Profesional Básica en la Comunidad de Castilla y León, determina en el artículo 6.1 que una vez aprobado por la Administración General del Estado el correspondiente título oficial y el currículo básico, de cada uno de los ciclos de Formación Profesional Básica, la consejería competente en materia de educación, en su caso, establecerá el currículo propio para Castilla y León en los términos determinados en el citado decreto y de acuerdo con el porcentaje de configuración autonómica autorizado.
La distribución competencial, permite que una vez que el Gobierno de España ha aprobado un título para asegurar una formación común, la Administración educativa autonómica amplíe los contenidos de los correspondientes títulos de formación profesional.
Así, la Consejería de Educación, consciente de la importancia que en el proceso educativo tiene el contenido curricular opta por completar los aspectos básicos del mismo, permitiendo así, acercar la realidad productiva de nuestro territorio al conocimiento de los futuros profesionales.
En el proceso de elaboración de esta orden se ha recabado dictamen del Consejo Escolar de Castilla y León e informe del Consejo de Formación Profesional de Castilla y León.
En su virtud, en atención a las facultades conferidas por la Ley 3/2001, de 3 de julio, del Gobierno y de la Administración de la Comunidad de Castilla y León,
La presente orden tiene por objeto establecer el currículo del título profesional básico en Industrias Alimentarias en la Comunidad de Castilla y León.
El título profesional básico en Industrias Alimentarias queda identificado en la Comunidad de Castilla y León por los elementos determinados en el Anexo V, punto 1, del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo, por el que se establecen siete títulos de Formación Profesional Básica del catálogo de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional, y por un código, de la forma siguiente:
DENOMINACIÓN: Industrias Alimentarias.
CÓDIGO: INA02B.
Artículo 3. Los módulos profesionales del ciclo formativo.
Los módulos profesionales que componen el ciclo formativo que conduce a la obtención del título profesional básico en Industrias Alimentarias serán los que se establecen en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo, y que se indican a continuación:
3134. Elaboración de productos alimentarios.
3135. Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos.
3136. Operaciones básicas de laboratorio.
3137. Formación en centros de trabajo.
Artículo 4. Referentes de formación.
El currículo del ciclo formativo que conduce al título profesional básico en Industrias Alimentarias tomará como referentes de formación, entre otros, el entorno profesional y la prospectiva en el del sector o sectores relacionados con el título, establecidos en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo, y el entorno productivo de Castilla y León que se recoge en el Anexo I de esta orden.
Artículo 5. Aspectos básicos del currículo del ciclo formativo.
Será de aplicación al currículo del ciclo formativo del título profesional básico en Industrias Alimentarias lo regulado en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo, en los siguientes aspectos:
a) Los objetivos generales del título y los objetivos de los módulos profesionales expresados en términos de resultados de aprendizaje y sus criterios de evaluación.
b) La competencia general del título, las competencias profesionales, personales, sociales y las competencias para el aprendizaje permanente, la relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título, que forman parte de su perfil profesional.
Artículo 6. Contenido, duración y orientaciones pedagógicas y metodológicas de cada módulo profesional.
El contenido, la duración y las orientaciones pedagógicas y metodológicas, de los módulos profesionales relacionados en el artículo 3 son los que se establecen en el Anexo II de esta orden, excepto en el módulo profesional de «Formación en centros de trabajo» sobre el que el citado Anexo sólo determina la duración.
Artículo 7. Organización y distribución de los módulos profesionales.
1. Los módulos profesionales que forman las enseñanzas del ciclo formativo que conduce al título profesional básico en Industrias Alimentarias, cuando se oferten en régimen presencial, oferta obligatoria, se organizarán en dos cursos académicos. Su distribución en cada uno de ellos y la asignación horaria semanal se recoge en el Anexo III de esta orden.
2. Los centros educativos, en el ejercicio de su autonomía docente y teniendo en cuenta las características del alumnado podrán establecer una organización diferente siempre que respeten los módulos de cada curso y el número total de horas de cada módulo.
De acuerdo con el artículo 20 del Decreto 22/2014, de 12 de junio, por el que se regulan determinados aspectos para la implantación de la Formación Profesional Básica en la Comunidad de Castilla y León, los aspectos referentes al profesorado con atribución docente en los módulos profesionales relacionados en el artículo 3 de la presente orden son los establecidos en el artículo 20 del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo, se aprueban catorce títulos profesionales básicos, se fijan sus currículos básicos y se modifica el Real Decreto 1850/2009, de 4 de diciembre, sobre expedición de títulos académicos y profesionales correspondientes a las enseñanzas establecidas en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, y en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo.
Artículo 9. Espacios y equipamientos.
De acuerdo con el artículo 20 del Decreto 22/2014, de 12 de junio, los espacios y equipamientos necesarios para el desarrollo de las enseñanzas de este ciclo formativo son los establecidos en el artículo 21 del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, y en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo.
Artículo 10. Convalidaciones, exenciones y correspondencias.
Las convalidaciones y exenciones son las establecidas con carácter general en el artículo 19 del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, y la correspondencia, en su caso, de los módulos profesionales con las unidades de competencia para su acreditación o convalidación, son las establecidas en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo.
Artículo 11. Accesos y vinculación a otros estudios.
1. Los efectos del título profesional básico en Industrias Alimentarias son los establecidos con carácter general en el artículo 17 del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.
2. Los ciclos formativos de grado medio a los que este título permite la aplicación de criterios de preferencia para la admisión en caso de concurrencia competitiva son los establecidos en el Anexo V del Real Decreto de 356/2014, de 16 de mayo.
Artículo 12. Requisitos para el ejercicio profesional.
Se faculta al titular de la dirección general competente en materia de formación profesional para dictar cuantas resoluciones e instrucciones sean precisas para la correcta aplicación de lo establecido en la presente orden.
Valladolid, 25 de junio de 2015.
REFERENTE DE FORMACIÓN: ENTORNO PRODUCTIVO DE CASTILLA Y LEÓN
El sector agroalimentario es uno de los principales motores de la economía de Castilla y León. Destacan las industrias cárnicas, lácteas, enológicas, galletera y derivados de cereales y la azucarera. Estos cinco subsectores suponen aproximadamente el 80% de la producción total. La industria alimentaria de Castilla y León ocupa actualmente el segundo lugar en producción agroalimentaria nacional, contando con más de tres mil doscientas empresas que emplean a más de cuarenta mil trabajadores.
En cuanto a su tamaño, en la empresa agroalimentaria en Castilla y León hay una clara división entre las pequeñas y medianas empresas, con microempresas en determinados sectores, y las grandes empresas situadas en núcleos de población más grandes y con mejores comunicaciones. Las pymes suponen el 70% del total mientras que las grandes empresas suman el 30% restante.
Las pequeñas empresas demandan trabajadores que se puedan adaptar a distintos puestos de trabajo, desarrollando distintas tareas en función de las necesidades productivas; en cambio, en las empresas de mayor tamaño se tiende a una mayor especialización.
En ambos casos los trabajadores del sector agroalimentario deben afrontar los siguientes retos derivados de los cambios en los hábitos de consumo y la creciente globalización de los mercados:
- Conocer el papel cada vez más importante de las exportaciones en el sector agroalimentario.
- Ser capaces de satisfacer a consumidores cada vez más informados y preocupados por aspectos relacionados con la nutrición, la responsabilidad medioambiental y la seguridad alimentaria.
- Responder a las exigencias de calidad y seguridad alimentaria que demandan las normas europeas.
- Desarrollar nuevos alimentos para ocupar nichos de mercado recientes: alimentos de cuarta y quinta gama, alimentos funcionales, productos ecológicos o alimentos con menor huella ecológica serían algunos ejemplos.
- Valorar el aprendizaje continuo como una herramienta valiosa para el desarrollo profesional en un sector en constante evolución.
En Castilla y León se ha apostado por el desarrollo de alimentos de gran calidad con un número importante de reconocimientos a la producción local: denominaciones de origen protegidas, identificaciones geográficas protegidas, especialidades tradicionales garantizadas, marcas de garantía, agricultura ecológica de Castilla y León y producción integrada de Castilla y León, en las distintas categorías: vinos, carnes, quesos y lácteos, legumbres, panadería y repostería, frutas, hortalizas, aceites y otros.
Se ha desarrollado también la marca de garantía «Tierra de Sabor» que incluye las figuras de calidad mencionadas anteriormente y aspira a ser uno de los motores de desarrollo económico de la región.
- Variedades y especificaciones de calidad en función del producto que se va a obtener. Categorías comerciales.
- Conservación de materias primas y materiales auxiliares. Almacenamiento en refrigeración congelación o a temperatura ambiente. Importancia de la cadena de frío.
- Atmósferas modificadas. Otras medidas de conservación.
- Aditivos y medios estabilizadores. Condimentos y especias.
- Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria. Soluciones y medios estabilizadores: salmueras, salsas y aderezos.
- Operaciones de clasificación y acondicionado previo: calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, filtración, pelado, deshuesado y otras.
- Operaciones de reducción de tamaño: troceado, despiece, cortado, trituración, homogeneizado, etc. Consideraciones a tener según la naturaleza del producto.
- Operaciones de mezcla: batido, mezclado, amasado, emulsión.
- Otras operaciones previas: concentración, escaldado, termización, desnatado higienización, y descongelación, entre otras.
- Destino de los residuos generados y aplicación de las técnicas de reducción y reutilización.
3. Preparación de materiales. Preparación de materias primas y productos auxiliares:
- Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios. Envasado aséptico. Envasado con aire. Envasado al vacío. Envasado con atmósfera modificada. Envasado activo.
- Envases metálicos. Constitución y propiedades: envases de aluminio y hojalata, de dos y tres cuerpos.
- Envases de vidrio y cerámica: características y precauciones, frascos, botellas y garrafas.
- Envases de papel y cartón. Tipos y propiedades.
- Envases de materiales plásticos y multicapa. Propiedades y usos. Bolsas, bandejas, películas flexibles, plásticos termoformados y termoretráctiles. Otros envases.
- Materiales de acondicionamiento. Envolturas diversas. Productos y materiales de acompañamiento y presentación.
- Formación del envase «in situ».
- Tipos o sistemas de cerrado. Verificación del cierre.
- Sistemas empleados para el cierre a vacío.
- Envasado en atmósfera modificada. Gases utilizados, funciones y precauciones.
- Máquinas manuales de envasado y acondicionado.
- Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.
- Rotulación e identificación de lotes. Concepto e importancia de la trazabilidad.
- Paletización y movimiento de palets.
- Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalajes.
- Envasado y acondicionado de productos alimentarios.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo a), b), f) y g) y las, competencias profesionales, personales y sociales del título a), b), f) y g). Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- Preparación de materias primas y auxiliares.
- Operaciones de acondicionado.
- Modalidades y tipos de envasado.
- Detección de defectos relacionados con el proceso.
El profesor encargado de impartir este módulo profesional deberá coordinarse con el profesor encargado de impartir el módulo profesional de «Elaboración de productos alimentarios» para sincronizar aprendizajes y evitar repeticiones, de forma que el alumno aprenda de forma global y ordenada, estudiando los procesos de forma análoga a cómo transcurren en un entorno real.
Módulo profesional: Elaboración de productos alimentarios.
1. Técnicas de elaboración de productos:
- Principales industrias de procesamiento y elaboración de alimentos: Industrias cárnicas, Industrias transformadoras de pescados. Industrias transformadoras de frutas y hortalizas, Industrias lácteas, Industrias de cereales, harinas y derivados, Industrias para aceites y grasas, Industrias de azúcar chocolate y confitería, Industrias para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas. Industrias para productos diversos.
- Operaciones básicas de elaboración de productos alimenticios:
- Operaciones de preparación y mezcla: reducción del tamaño de sólidos, prensado, tamizado, emulsificación, picado y embutido. Técnicas de separación. Concentración.
- Tratamientos por acción del calor, irradiación, alta presión, pasteurización, esterilización, tratamientos culinarios: horneo, fritura, cocción, asado y otros) Ahumado.
- Tratamientos que implican el uso de microorganismos: fermentación y maduración de embutidos. Fermentación alcohólica. Fermentación láctica.
- Tratamientos por acción del frío: refrigeración, congelación, cadena de frío, alteraciones de los alimentos tras almacenamientos en frío.
- Manipulación del contenido y de la actividad de agua de los alimentos: secado, evaporación, liofilización, adición de sustancias químicas, ahumado, fermentación y maduración, técnicas de extrusión, reducción del tamaño de sólidos, concentración, emulsificación. Técnicas de separación, salazón y conservación con azúcar.
- Nuevas técnicas utilizadas en la elaboración de alimentos: irradiación, altas presiones, atmósferas modificadas y técnicas de extrusión.
- Equipos maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios.
- Equipos para tratamientos térmicos.
- Tratamientos de secado, de conservación por calor y de conservación por frio.
- Utensilios básicos en la industria alimentaria. Manejo.
- Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a la elaboración de productos alimenticios.
2. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios:
- Problemas y correcciones.
- Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables en la conservación y acabado de productos alimenticios.
3. Manipulación de instalaciones y servicios auxiliares:
- Elementos de regulación. Equipos de sistemas auxiliares.
- Producción de aire. Aire y gases en la industria alimentaria.
- Instalaciones de producción y acondicionamiento de aire y gases. Producción de calor. Instalaciones de producción de calor.
- Fundamentos de transmisión de calor.
- Generación de agua caliente y vapor. Calderas o generadores de vapor.
- Intercambiadores de calor. Tipos.
- Instalaciones de producción y mantenimiento de frío. Fundamentos. Elementos básicos. Evaporador, compresor, condensador, válvula de expansión. Fluidos criogénicos.
- Distribución de electricidad.
- Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos.
- Acondicionamiento de agua. Distribución de agua. Bombeo. Conducciones. Accesorios.
- Problemas relacionados con el suministro de agua. Potabilización y acondicionamiento de agua.
4. Seguridad alimentaria:
- Alteraciones y contaminación de los alimentos.
- Fuentes de contaminación de los alimentos. Contaminación física, química y biológica.
- Causas y tipos de alteración de los alimentos.
- Enfermedades transmitidas por alimentos. Infecciones e intoxicaciones.
- Los agentes biológicos. Características y tipos.
- Microorganismos: bacterias, virus y mohos. Parásitos.
- Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
- La conservación de los alimentos. Normas generales.
- Concepto y papel en la salud del manipulador de alimentos.
- Normativa sobre la manipulación de alimentos.
- Medidas de higiene personal. Vestuario, higiene de manos, prohibiciones y recomendaciones a tener en cuenta durante la manipulación de alimentos.
Este módulo profesional contiene la formación necesaria para la realización de operaciones básicas de elaboración en las industrias alimentarias, preparando el producto para su posterior traslado al almacén o a la línea de envasado y/o embalaje.
- Conservación y acabado de productos alimentarios.
- Manipulación de elementos de regulación y equipos de sistemas auxiliares.
- Protección personal y seguridad alimentaria.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo a), b), c), d), f), g) e i) y las, competencias profesionales, personales y sociales a), b), c), f) y h) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- Operaciones básicas de elaboración de productos alimenticios.
- Operaciones básicas de conservación y acabado de productos.
- Mantenimiento básico de instalaciones y equipos de producción.
El profesor encargado de impartir este módulo profesional deberá coordinarse con el profesor encargado de impartir el módulo profesional de «Operaciones auxiliares en la industria alimentaria» para sincronizar aprendizajes y evitar repeticiones, de forma que el alumno aprenda de forma global y ordenada, estudiando los procesos de forma análoga a cómo transcurren en un entorno real.
Módulo profesional: Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos.
1. Limpieza y desinfección en industrias alimentarias:
- Conceptos básicos de limpieza. Objetivos a conseguir en la limpieza.
- Desinfección, saneamiento y esterilización. Conceptos.
- Medidas de higiene personal: higiene corporal, lavado y protección. Adopción de hábitos adecuados en la higiene personal.
- Vestimenta de trabajo. Tipos y usos adecuados.
- Requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias.
- La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarais como punto de control crítico del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
- Principales zonas, instalaciones y equipos que componen una industria alimentaria.
- Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias.
- Manipulación de los productos de limpieza y desinfección. Medidas de seguridad.
- El agua. Propiedades físicoquímicas y microbiológicas. Concepto de dureza, alcalinidad y pH. Índice de Langelier y su relación con la corrosión.
- El agua de limpieza. Criterios sanitarios. Plan de control del agua.
- Detergentes. Concepto y tipos. Desengrasantes y desincrustantes.
- Desinfectantes: Concepto y tipos: cloro activo, derivados del yodo y de amonio cuaternario. Técnicas de aplicación de los desinfectantes.
- Condiciones de usos de los detergentes y desinfectantes. Medidas de seguridad. Normativa sobre el uso de biocidas en la Industria alimentaria.
- Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria.
- Fichas técnicas de seguridad de los productos de limpieza. La dosificación de los productos. Tipos de dosificaciones.
- Etiquetas de los productos. Contenido de las etiquetas. Riesgos generales y riesgos específicos.
- Pictogramas referentes al tipo de superficies y al método de utilización.
- Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.
- Equipamiento. Utensilios y maquinarias de higienización.
- Utensilios: bayeta, estropajos, cepillos, haragán, pulverizadores, recogedor, fregonas y mopas de fregado, cubos.
- Maquinaria: barredoras-fregadoras automáticas, maquinas a presión, máquinas de vapor, maquinas generadoras de espuma, aspirador de filtro total, generadores de ozono. Usos y aplicaciones.
- Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza.
- Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización.
- El Plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios y maquinaria. Procesos CIP y SIP.
- Círculo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y producto químico.
- Procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección. Manuales de maquinaria de limpieza.
- Fases del proceso de limpieza y desinfección. Prelavado, limpieza, enjuague intermedio, desinfección y enjuague final.
- La esterilización. Generalidades y métodos.
2. Limpieza en laboratorios e industrias químicas:
- Concepto de suciedad y tipos de limpieza: Conceptos básicos. Adherencia de la suciedad a la superficie.
- Naturaleza y origen de la suciedad en laboratorios e industrias químicas.
- El laboratorio de calidad en la Industria alimentaria. Instrumentos, equipos y áreas del laboratorio.
- Limpieza en frío y en caliente. La calidad del agua. La temperatura de la limpieza.
- Desinfección de mobiliario e instrumentos del laboratorio.
- Limpiezas rutinarias y de mantenimiento. Limpiezas de carácter especial.
- Procedimientos físicos y químicos de limpieza: sistemas de aspiración, absorción y abrasión.
- Equipos y productos de limpieza en laboratorios e industrias químicas.
- Incompatibilidades básicas de los productos de limpieza.
- Productos de limpieza en laboratorios químicos.
- Equipos de trabajo y protección individual.
- Riesgos derivados del uso de equipos y productos de limpieza.
3. Limpiezas específicas:
- Concepto de limpieza específica. Limpieza imprevista, limpiezas de carácter especial. Desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
- Medidas de urgencia ante una limpieza específica. Riesgo para las personas.
- Organización y registro de las operaciones de limpieza de carácter especial: Sistemas de registro. Protocolos establecidos para la limpieza. Control y monitorización del programa de limpieza y desinfección. Ficha resumen de las operaciones.
- Tratamientos de desinfección, desratización y desinsectación (DDD). Características. Productos utilizados y condiciones de empleo.
- Normas e instrucciones de referencia para actuar en caso de vertido o derrame accidental.
- Planes de emergencia en caso de derrames accidentales. Registro de las operaciones.
- Fichas de seguridad de productos químicos empleados en operaciones de limpieza y desinfección.
- Retirada de residuos químicos producidos en las limpiezas específicas. Gestores autorizados.
4. Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos en la industria alimentaria:
- Concepto de residuo. Clasificación según el riesgo potencial para el medio ambiente.
- Normativa de residuos. Normativa autonómica: Plan Integral de Residuos de Castilla y León. Plan Regional de Ámbito Sectorial de Residuos Industriales.
- Principales residuos generados en las distintas industrias alimentarias. Efectos ambientales.
- Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias.
- Subproductos derivados y deshechos.
- Problemas medioambientales derivados de la producción de residuos: contaminación del agua. Contaminación del suelo. Contaminación de la atmósfera.
- Gestión de residuos: recogida y clasificación. Transporte. Eliminación o tratamiento.
- Técnicas de tratamiento de vertidos. Depuración de aguas residuales.
- Tratamiento de emisiones generadas en la industria alimentaria.
5. Preparación y mantenimiento de equipos:
- Componentes y principales equipos utilizados en la industria alimentaria.
- Tanques, bombas, válvulas y tuberías.
- Instrumentos de medición y control.
- Elementos de potencia mecánica. Elementos de transmisión y de unión.
- Maquinaria y equipos electromecánicos. Técnicas de mantenimiento. Prevención de la corrosión y la oxidación.
- Fundamentos de hidráulica y neumática. Fluidos. Magnitudes físicas. Elementos hidráulicos y electrohidráulicos.
- Elementos neumáticos y electroneumáticos.
- Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores.
- Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire.
- Equipos de producción de frio.
- Sistemas de acondicionamiento de agua.
- Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables.
- Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos.
- Mantenimiento y limpieza de primer nivel de los equipos. Hojas de control y registro de operaciones.
Este módulo profesional contiene la formación necesaria para la realización de la limpieza de equipos e instalaciones de la industria alimentaria así como laboratorios e industrias químicas. Contiene además la formación necesaria para realizar operaciones de mantenimiento básico en instalaciones y equipos de la industria alimentaria.
La definición incluye aspectos como:
- Limpieza y desinfección de industrias alimentarias.
- Limpieza rutinaria y específica en el laboratorio o industria química.
- Retirada de Residuos. Normativa de residuos regional.
- Operaciones de mantenimiento de primer nivel.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo e), f), g) e i) y las, competencias profesionales, personales y sociales d), e), f) y h) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- Tareas de limpieza y desinfección en la industria alimentaria.
- Tareas específicas y rutinarias de limpieza en el laboratorio y en la industria química.
- Seguridad y protección laboral y medioambiental.
1. Operaciones rutinarias de medida de masas y volúmenes:
- Producto químico. Tipos de envases. Pictogramas e indicaciones de las etiquetas de productos químicos. Fichas de seguridad de productos químicos de laboratorio. Normas de almacenamiento de productos químicos.
- Dependencias y mobiliario de laboratorio. Definición de espacios que componen un laboratorio. Condiciones ambientales: ventilación, temperatura, iluminación.
- Material básico de laboratorio: vidrio, plástico, metal, porcelana y otros.
- Aparatos de medida de masa y volumen. Balanzas. Tipos de balanzas. Pipetas y material volumétrico. Tipos y mantenimiento.
- Sistemas de medida de masa y volumen. Concepto de masa, volumen y densidad. Unidades de medida. Cambio de unidades.
- Concentraciones. Métodos para expresar la concentración de las disoluciones. Cálculos sencillos de concentraciones.
- Indicaciones para el trasvase de sustancias químicas en el laboratorio.
- Fichas de laboratorio. Control y registro de laboratorio.
- Equipos de protección individual en el laboratorio de química.
- Normas de Seguridad en el laboratorio de química.
2. Preparación de mezclas y disoluciones rutinarias:
- Características y denominación de los productos y reactivos químicos más comunes.
- Clasificación de la materia según su composición: sustancias puras, mezclas y disoluciones.
- Disoluciones. Tipos de disoluciones. Características de las disoluciones.
- Componentes de una disolución: soluto y disolvente. Concepto de solubilidad.
- Preparación de mezclas según procedimientos descritos.
- Preparación de disoluciones según procedimientos descritos.
- Instrumentos y equipos en la preparación de disoluciones.
- Identificación y etiquetado de disoluciones.
3. Operaciones auxiliares sencillas de laboratorio:
- Materiales y equipos comunes en el laboratorio.
- Operaciones auxiliares en procesos de la industria química: Procedimientos para la separación y acoplamiento de materiales y equipos.
- Operaciones básicas para el tratamiento de materias en un laboratorio: molienda, tamizado, precipitación, filtración, decantación, evaporación y secado.
- Tratamiento y eliminación de los residuos generados en un laboratorio químico.
4. Preparación y mantenimiento de equipos auxiliares:
- Servicios auxiliares en un laboratorio: agua, gas, vacío, electricidad, vitrinas de gases.
- Operaciones con los equipos e instalaciones de agua.
- Mantenimiento de primer nivel de los equipos e instalaciones de tratamiento de aguas.
- Procedimientos de orden y limpieza en los equipos de tratamiento de aguas.
- Operaciones con los equipos e instalaciones de gas.
- Procedimientos de orden y limpieza en los equipos de tratamiento de gas.
- Mantenimiento de primer nivel de los equipos e instalaciones de gas.
- Equipos de extracción de gases. Vitrinas. Tipos de vitrinas y mantenimiento.
- Mantenimiento de otros sistemas auxiliares de laboratorio.
Este módulo profesional contiene la formación necesaria para la realización de operaciones sencillas de laboratorio.
- Medida de masas y volúmenes con equipos e instrumentos necesarios.
- Preparación de mezclas.
- Realización de operaciones sencillas de laboratorio.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo f), g) h), e i) y las, competencias profesionales, personales y sociales g) e i) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias h), s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- Mezclas y disoluciones.
- Operaciones auxiliares de laboratorio.
- Buenas prácticas de laboratorio.
Módulo profesional: Operaciones auxiliares de almacenaje.
1. Recepción de mercancías y gestión de entradas:
- Los medios de transporte. Terrestre, marítimo, aéreo y multimodal.
- Procedimientos de control de cargas y descargas. Muelle de carga y descarga. Ubicación dentro del almacén. Funciones y características.
- Concepto y clasificación de las mercancías: según su peligrosidad, valor, caducidad, condiciones especiales, tipología.
- Actividades básicas en la recepción de mercancías: cotejo de las mercancías con el albarán y pedido, comprobación de daños y desperfectos, acondicionar y etiquetar, almacenar según ubicación, comprobar estatuto de cuarentena y recepcionar mercancías devueltas.
- Tipos de embalaje.
- Documentos relacionados con la recepción de mercancías. Orden de picking-picking list. Albarán o nota de entrega. Hoja de ruta. Carta de porte.
- Registro y verificación de las mercancías. Hoja de carga.
2. Etiquetado y codificación de mercancías:
- Sistemas y formas de codificación.
- Codificación del GTIN y AECOC.
- Proceso de asignación de códigos.
- Etiquetas: tipos y funciones.
- Herramientas de control del etiquetado.
- El rotulado y las señales en los embalajes.
- Comprobación de la trazabilidad.
3. Almacenaje de productos y mercancías:
- Tipos de almacenes. Según la mercancía almacenada, según su régimen de propiedad y según su automatización.
- Zonas del almacén.
- Equipos mecánicos para la manipulación de mercancías.
- Normas de colocación de mercancías.
- Formas de colocación de mercancías.
- Normas de seguridad e higiene que regulan la conservación y mantenimiento de mercancías.
- Seguridad y prevención en las operaciones auxiliares de almacenaje.
4. Operaciones básicas de control de existencias:
- Tipos de stocks.
- Rotación de las existencias.
- Sistemas de reposición de las mercancías.
- El inventario: finalidad y tipos.
- Proceso de elaboración de inventarios.
- Utilización de aplicaciones informáticas en las actividades auxiliares de control de existencias.
- Normas básicas de actuación en caso de emergencias.
5. Preparación de pedidos y expedición de mercancías:
- La orden de pedido. Fases en la expedición de las mercancías.
- Recepción y tratamiento de pedidos. Sistemas de preparación de pedidos: zona picking.
- Documentación técnica de expedición.
- Preparación de la carga.
- Etiquetado y embalaje de expedición. Funciones y tipos.
- Señalización y rotulado del pedido.
Este módulo profesional contiene la formación necesaria para realizar actividades auxiliares de almacenaje.
- Recepción de mercancías en almacenes, interpretando la documentación de recepción y registrando las mercancías manualmente o mediante aplicaciones informáticas.
- Etiquetado de mercancías utilizando diferentes sistemas de codificación y su ubicación en el almacén, en función de sus características de conservación y manipulación y del espacio disponible.
- Realización inventarios para detectar necesidades de reaprovisionamiento y roturas de «stock».
- Preparación de pedidos, seleccionando las mercancías conforme a la orden de trabajo, embalando y etiquetando la unidad con los equipos y medios adecuados a las condiciones de manipulación y conservación de los productos y mercancías.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo c), d), f) y j), y las competencias profesionales, personales y sociales b), j) y k) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- Interpretación de planos de distintos almacenes, identificando las diferentes zonas y los itinerarios de traslado interno de los productos y mercancías.
- Confección de etiquetas, aplicando códigos, que identifiquen las mercancías y los lugares de ubicación de las mismas en un almacén.
- Elaboración de fichas de almacén con la aplicación informática adecuada.
- Realización de recuentos, inventarios y, a partir de ellos, informes de las incidencias detectadas.
- Preparación de unidades de pedido, a partir de una orden de trabajo concreta, seleccionando el tipo de embalaje en función de las características de la mercancía y el medio de transporte y etiquetando y/o rotulando las señales precisas en el embalaje.
- Selección de las mercancías conforme a la orden de trabajo.
- Embalado y etiquetado.
- Los riesgos específicos y su prevención en el sector correspondiente a la actividad.
- Reconocimiento y diferenciación de los distintos tipos de números. Representación en la recta real.
- Números decimales. Aproximación por redondeo.
- Representación con medios digitales. Notación científica.
- Utilización de la jerarquía de las operaciones y el uso de paréntesis en cálculos que impliquen las operaciones de suma, resta, producto, división y potencia.
- Interpretación y utilización de los números reales y las operaciones en diferentes contextos, eligiendo la notación adecuada en cada caso.
- Proporcionalidad directa e inversa. Aplicación a la resolución de problemas de la vida cotidiana.
- Los porcentajes en la economía. Interés simple y compuesto.
- La escala en la representación gráfica.
- Normas generales de trabajo en el laboratorio.
- Material de laboratorio. Tipos y utilidad de los mismos.
- Normas de seguridad. Individuales y colectivas.
- Manejo de instrumentos de medidas de masa.
- Manejo de instrumentos de medidas de longitud y volumen.
- Unidades de longitud: el metro, múltiplos y submúltiplos.
- Unidades de capacidad: el litro, múltiplos y submúltiplos.
- Unidades de masa: el gramo, múltiplos y submúltiplos.
- Materia. Propiedades de la materia.
- Propiedades generales y propiedades específicas de la materia.
- Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos.
- Naturaleza corpuscular de la materia. Teoría cinética de la materia.
- Clasificación de la materia según su estado de agregación y composición.
- Propiedades esenciales de los estados de agregación.
- Cambios de estado de la materia. Temperatura de fusión y de ebullición.
- Relación de los estados de agregación con la temperatura.
- Concepto de temperatura.
- Diferencia entre sustancias puras y mezclas.
- Técnicas básicas de separación de mezclas: decantación y cristalización, destilación, entre otros.
- Clasificación de las sustancias puras. Tabla periódica.
- Diferencia entre elementos y compuestos.
- Diferencia entre mezclas y compuestos.
- Materias primas, materias elaboradas y materias sintéticas.
- Materiales relacionados con el perfil profesional.
- Reconocimiento de las materias primas y materiales de uso técnico relacionados con el perfil profesional.
- Manifestaciones de la naturaleza en las que se interpreta claramente la acción de la energía: terremotos, tsunamis, volcanes, riadas, movimiento de las aspas de un molino, energía eléctrica obtenida a partir de los saltos de agua en los ríos, etc.
- La energía en la vida cotidiana.
- Distintos tipos de energía.
- Relaciones cualitativas entre energía, masa, velocidad, altura, trabajo, tiempo y temperatura.
- Transformación de la energía.
- Degradación de la energía.
- Energía, calor y temperatura. Unidades.
- Análisis y valoración de diferentes fuentes de energía renovables y no renovables.
- Fuentes de energía utilizadas por los seres vivos.
- Eficiencia y medidas de ahorro energético.
- Concepto de ser vivo, funciones que realiza.
- Clasificación de los seres vivos: los cinco reinos.
- Proceso de nutrición: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.
- Higiene y cuidados de los aparatos implicados en la nutrición.
- Proceso de excreción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.
- Higiene y cuidado de los sistemas que intervienen.
- Proceso de relación: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.
- Percepción, relación y movimiento.
- Proceso de reproducción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.
- Sexualidad y reproducción.
- Higiene del aparato reproductor y métodos anticonceptivos.
- El sistema inmunitario. Células que intervienen en la defensa contra las infecciones.
- Defensas externas e internas.
- Higiene y prevención de enfermedades.
- Enfermedades infecciosas y no infecciosas. Higiene y su prevención.
- Tipos de enfermedades infecciosas.
- Las vacunas.
- Análisis de las enfermedades no infecciosas. Sus causas, prevención y tratamiento.
- Trasplantes y donaciones de células, sangre y órganos.
- Enfermedades de trasmisión sexual. Prevención.
- La salud mental: prevención de drogodependencias y de trastornos alimentarios.
- Diferenciación entre hábitos positivos y negativos para la salud de las personas en el comportamiento individual y social.
- Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo:
- Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos:
- Nutrientes, tipos y funciones y alimentos.
- Hábitos alimenticios saludables.
- Estudio de dietas y elaboración de las mismas.
- Reconocimiento de nutrientes presentes en ciertos alimentos, discriminación de los mismos, representación en tablas o en murales de los resultados obtenidos. Explicaciones a los resultados que se desvían de los esperados.
- Identificación de los elementos más importantes de una etiqueta alimentaria.
- Procesos de conservación de los alimentos.
- Educación en hábitos alimentarios saludables.
- Regularidades. Obtención de leyes de recurrencia.
- Análisis de sucesiones numéricas. Progresiones aritméticas y geométricas.
- Sucesiones recurrentes. Las progresiones como sucesiones recurrentes.
- Curiosidades e interés por investigar las regularidades, relaciones y propiedades que aparecen en conjuntos de números.
- Identificación de problemas presentes de la vida cotidiana y su tratamiento algebraico.
- Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico.
- Transformación de expresiones algebraicas. Igualdades notables.
- Desarrollo y factorización de expresiones algebraicas.
- Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita.
- Resolución de problemas mediante la utilización de ecuaciones.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo k), l), m), n) y ñ) las competencias profesionales, personales y sociales l), m), n) y ñ) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z), y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional de forma coordinada con el resto de módulos profesionales.
- La utilización de los números y sus operaciones para resolver problemas.
- El reconocimiento de las formas de la materia.
- El reconocimiento y uso de material de laboratorio básico.
- La identificación y localización de las estructuras anatómicas.
- La realización de ejercicios de expresión oral, aplicando las normas básicas de atención al público.
- La importancia de la alimentación para una vida saludable.
- La resolución de problemas, tanto en el ámbito científico como cotidiano.
Por las características del alumnado, se considera fundamental que el alumno trabaje en grupo y desarrolle aptitudes de respeto y colaboración con sus compañeros. A este respecto resulta eficaz que los grupos sean heterogéneos en cuanto al rendimiento, sexo, origen cultural, competencias, necesidades educativas, ritmos de aprendizaje u otros.
Los conceptos introducidos se identificarán, dentro de lo posible, con la realidad más próxima a las vivencias del alumno.
Se debe insistir más en los procedimientos que en los conceptos. Utilizando herramientas y estrategias presentes en los diferentes ámbitos de la vida del alumno, así tendrán una incidencia mayor sobre el aprendizaje y la competencia adquirida.
Es conveniente introducir muchos de los elementos del currículo a partir de informaciones obtenidas del entorno próximo y reciente, reflejadas en los distintos soportes de comunicación.
Se tratará de relacionar y a veces integrar en las mismas unidades de aprendizaje los contenidos matemáticos.
Se debe potenciar el uso de las TIC. El ordenador puede utilizarse para buscar información, y para tratarla y presentarla.
- Transformación de expresiones algebraicas.
- Obtención de valores numéricos en fórmulas.
- Operaciones con polinomios. Identidades notables.
- Polinomios: raíces y factorización.
- Resolución algebraica y gráfica de ecuaciones de primer y segundo grado.
- Utilización del lenguaje algebraico para representar situaciones cotidianas.
- Resolución de sistemas sencillos.
- Fases del método científico.
- Aplicación del método científico a situaciones sencillas.
- Aplicaciones al perfil profesional.
- Puntos y rectas.
- Rectas secantes y paralelas.
- Polígonos: descripción de sus elementos y clasificación.
- Ángulo: medida.
- Semejanza de triángulos.
- Triángulos rectángulos. Teorema de Pitágoras.
- Circunferencia y sus elementos: cálculo de la longitud.
- Superficie de figuras planas: polígonos y círculo.
- Unidades de volumen y capacidad.
- Cuerpos geométricos elementales: prismas, pirámides, conos, cilindros y esfera.
- Análisis e identificación de los cuerpos geométricos presentes en contextos reales.
- Interpretación de un fenómeno descrito mediante un enunciado, tabla, gráfica o expresión analítica.
- Vectores: concepto y representación gráfica.
- Funciones lineales. Funciones cuadráticas.
- Función inversa asociada a fenómenos cotidianos.
- Gráfica de la función inversa y la función exponencial.
- Estadística y cálculo de probabilidad.
- Parámetros estadísticos de centralización y dispersión.
- Creación de gráficos estadísticos sobre temas actuales tratados por los medios de comunicación.
- Asignación de probabilidad. Regla de Laplace.
- Uso de aplicaciones informáticas para la representación, simulación y análisis de la gráfica de una función.
- Material básico en el laboratorio.
- Normas de trabajo en el laboratorio.
- Normas para realizar informes del trabajo en el laboratorio.
- Medida de magnitudes fundamentales.
- Reconocimiento de biomoléculas orgánicas e inorgánicas.
- Microscopio óptico y lupa binocular. Fundamentos ópticos de los mismos y manejo. Utilización.
- Reacción química.
- Principio de conservación de la materia.
- Condiciones de producción de las reacciones químicas: Intervención de energía.
- Reacciones químicas en distintos ámbitos de la vida cotidiana.
- Reacciones químicas básicas.
- Identificación de reacciones químicas en los seres vivos.
- Procesos químicos más relevantes relacionados con el perfil profesional.
- La energía nuclear, una fuente de energía no renovable.
- Origen de la energía nuclear.
- Tipos de procesos para la obtención y uso de la energía nuclear.
- Ventajas y desventajas del uso de la energía nuclear.
- Gestión de los residuos radiactivos provenientes de las centrales nucleares.
- Otras alternativas a la energía nuclear como fuente de energía.
- Relieve y paisaje.
- Factores que influyen en el relieve y en el paisaje.
- Relación entre el modelado del relieve y la energía interna de la tierra.
- El tiempo de los cambios geológicos.
- Acción de los agentes geológicos externos: meteorización, erosión, transporte y sedimentación.
- Identificación de los resultados de la acción de los agentes geológicos mediante muestras visuales o paisajes reales.
- Formas de relieve más representativas del entorno próximo y origen de las mismas.
- Factores que condicionan el modelado del paisaje en la zona donde habita el alumnado.
- Modificación del relieve y del paisaje por el hombre.
- Erosión del suelo y la desertificación.
- Contaminación. Concepto y tipos de contaminación.
- Contaminación atmosférica: causas y efectos.
- El efecto invernadero. Concepto, causas e implicaciones de dicho efecto.
- Consecuencias sobre el cambio climático.
- Gases contaminantes nocivos para la salud humana.
- Medidas de educación ambiental sobre los contaminantes.
- El agua: factor esencial para la vida en el planeta.
- Contaminación del agua: causas, elementos causantes.
- Métodos de almacenamiento del agua proveniente de los deshielos, descargas fluviales y lluvia.
- Importancia del uso y gestión sostenible del agua.
- Concepto y aplicaciones del desarrollo sostenible.
- Consecuencias ambientales del consumo humano de energía y materias primas.
- Factores que inciden sobre la conservación del medio ambiente.
- Valoración del impacto de la actividad humana en los ecosistemas.
- Identificación de posibles soluciones a los problemas actuales de degradación medioambiental.
- Predisposición a la generación responsable de residuos y basura y a su correcta distribución, recogida, reciclaje y eliminación.
- Medidas de conservación medioambiental y desarrollo sostenible.
- Desarrollo sostenible aplicado al desarrollo de las actividades propias del perfil profesional.
- Clasificación de los movimientos según su trayectoria.
- Velocidad y aceleración. Unidades.
- Magnitudes escalares y vectoriales. Identificación y características de las mismas.
- Movimiento rectilíneo uniforme. Características. Interpretación gráfica.
- Cálculos sencillos relacionados con el movimiento rectilíneo uniforme. Características.
- Fuerza: Resultado de una interacción.
- Representación de fuerzas aplicadas a un sólido en situaciones habituales. Resultante.
- Electricidad y desarrollo tecnológico.
- Materia y electricidad.
- Magnitudes básicas manejadas en el consumo de electricidad: energía y potencia. Aplicaciones en el entorno del alumno.
- Hábitos de consumo y ahorro de electricidad.
- Medidas de ahorro eléctrico en su entorno.
- Sistemas de producción de energía eléctrica.
- Tipos de centrales eléctricas. Ventajas y desventajas.
- Transporte y distribución de la energía eléctrica. Etapas.
- Microorganismos y parásitos comunes.
- Limpieza, conservación, cuidado y almacenamiento del material de trabajo.
- Protocolo del lavado de manos.
- Tipos de desinfectantes y formas de uso.
- Limpieza, desinfección y esterilización del material de trabajo.
- Riesgos provenientes de una deficiente limpieza del personal, del material y de lugar de trabajo.
- Medidas de protección personal según el perfil profesional.
Este módulo profesional contribuye a alcanzar las competencias para el aprendizaje permanente y contiene la formación para que utilizando los pasos del razonamiento científico, básicamente la observación y la experimentación, los alumnos aprendan a interpretar fenómenos naturales.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo k), l), m), n) y ñ); y, las competencias profesionales, personales y sociales l), m), n) y ñ) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z); y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional, de forma coordinada, con el resto de módulos profesionales.
- La interpretación de gráficos y curvas.
- La aplicación cuando proceda del método científico.
- La valoración del medio ambiente y la influencia de los contaminantes.
- Las características de la energía nuclear.
- La aplicación de procedimientos físicos y químicos elementales.
- La realización de ejercicios de expresión oral.
- La representación de fuerzas.
- Los cuidados básicos de la piel.
Por las características de los alumnos, se considera fundamental que el alumno trabaje en grupo y desarrolle aptitudes de respeto y colaboración con sus compañeros. A este respecto resulta eficaz que los grupos sean heterogéneos en cuanto al rendimiento, sexo, origen cultural, competencias, necesidades educativas, ritmos de aprendizaje u otros.
UNIDAD FORMATIVA 1. (Asociada a los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4 y 5 de este módulo establecido en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo).
- Los paisajes naturales. Aspectos generales y locales:
- Las sociedades prehistóricas:
- El nacimiento de las ciudades:
- Características esenciales del arte romano.
- Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas:
- Recursos básicos: guiones, esquemas y resúmenes, entre otros.
- La Europa medieval:
- La Europa de las Monarquías absolutas:
- Evolución del sector productivo durante el período.
- La colonización de América:
- Estudio de la población:
- La evolución del arte europeo de las épocas medieval y moderna:
- El arte medieval: características y períodos principales. Manifestaciones artísticas más representativas del arte Románico y Gótico en España y Castilla y León.
- Textos orales:
- Aplicación de escucha activa en la comprensión de textos orales:
- Pautas para evitar la disrupción en situaciones de comunicación oral:
- El intercambio comunicativo:
- Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral. Organización de la frase: estructuras gramaticales básicas:
- Composiciones orales:
- Tipos de textos. Características de textos propios de la vida cotidiana y profesional. Informes, cartas e instancias.
- Estrategias de lectura: elementos textuales:
- Pautas para la utilización de diccionarios diversos:
- Estrategias básicas en el proceso de composición escrita:
- Presentación de textos escritos en distintos soportes:
- Textos escritos:
- Sintaxis: enunciado, frase y oración; La oración simple: sujeto y predicado; complemento directo, indirecto, de régimen, circunstancial, agente y atributo.
- Desarrollo de la autonomía lectora y aprecio por la literatura como fuente de placer, de conocimiento de otros mundos, tiempos y culturas.
- Introducción a los géneros literarios a través de la lectura comentada de fragmentos representativos de obras adecuadas a su edad, análisis de sus rasgos más característicos.
- Características estilísticas y temáticas de la literatura en lengua castellana a partir de la Edad Media hasta el siglo XVIII:
- Lectura de obras juveniles cercanas a sus intereses.
- Composición de textos de intención literaria y elaboración de trabajos sencillos sobre lecturas o temas de interés juvenil.
UNIDAD FORMATIVA 2. (Asociada a los resultados de aprendizaje 6, 7 y 8 de este módulo establecido en el Anexo V del Real Decreto 356/2014, de 16 de mayo).
- Obtención de información general y específica de textos orales auténticos y adaptados, propios de las situaciones de comunicación y con apoyo de elementos verbales y no verbales.
- Escucha y comprensión de mensajes relacionados con las actividades habituales: instrucciones, preguntas, comentarios, diálogos. Ideas principales en llamadas, mensajes, órdenes e indicaciones muy claras.
- Descripción general de personas, lugares, objetos (del ámbito profesional y del público).
- Narración sobre situaciones habituales y frecuentes del momento presente, pasado y del futuro. Expresiones frecuentes, rutinas y fórmulas básicas de la comunicación oral.
- Pronunciación de fonemas o grupos fónicos de carácter básico que presenten mayor dificultad.
- Léxico frecuente, expresiones y frases sencillas para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del entorno personal o profesional: actividades de interés personal, de la vida diaria, relaciones humanas y sociales. Léxico frecuente relacionado con las TIC.
- Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Normas de cortesía de países de habla inglesa en situaciones habituales y frecuentes del ámbito personal o profesional. Nociones básicas del inglés y su funcionamiento en el discurso.
- Estrategias fundamentales de comprensión y escucha activa: palabras clave, estrategias para recordar y utilizar el léxico. Propiedades esenciales del texto oral: adecuación, coherencia y cohesión textuales.
- Estrategias fundamentales de comprensión y escucha activa: contexto verbal y no verbal y los conocimientos previos sobre la situación, identificación de palabras clave.
- Estrategias de comprensión y escucha activa para iniciar, mantener y terminar la interacción en situaciones reales o simuladas.
- Expresiones y fórmulas básicas de la comunicación oral.
- Pronunciación y entonación dirigidas a lograr la comunicación.
- Empleo de respuestas adecuadas en situaciones de comunicación en el aula.
- Producción de textos orales breves y coherentes mediante la participación activa en actividades individuales o de grupo. Se utilizarán mecanismos de aprendizaje que aseguren una actitud positiva y de colaboración.
- Desarrollo de estrategias para superar las interrupciones en la comunicación.
- Comprensión de la información global y la idea principal de textos básicos cotidianos de ámbito personal o profesional.
- Léxico frecuente para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas sencillas del ámbito personal o profesional.
- Reconocimiento y aprendizaje de las formas de relación social en la lengua inglesa.
- Expresiones y fórmulas básicas de la comunicación escrita.
- Identificación de los elementos más significativos de textos escritos y audiovisuales a través de elementos textuales y no textuales.
- Composición de textos escritos muy breves, sencillos y bien estructurados: mensajes, correos electrónicos, cuestionarios, cartas, avisos, instrucciones, información en Internet o folletos entre otros.
La estrategia de aprendizaje para la enseñanza de este módulo que integra conocimientos básicos relativos a ciencias sociales, lengua castellana y literatura y lengua inglesa, estará enfocada al uso de herramientas básicas del análisis textual, la elaboración de información estructurada tanto oral como escrita, la localización de espacio-temporal de los fenómenos sociales y culturales y el respeto a la diversidad de creencias y a pautas de relación cotidiana en distintas sociedades y grupos humanos, involucrando a los estudiantes en tareas significativas que les permita trabajar de manera autónoma y en equipo. Una de las piezas clave podría estar en las agrupaciones flexibles. El objetivo al formar los grupos buscaría actuaciones integradoras que ayudaran al alumnado a desenvolverse en igualdad de condiciones y a atenderles según su forma y condiciones de aprendizaje.
La formación del módulo profesional se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo ñ), o), p), q), r), y s) y las competencias profesionales, personales y sociales ñ), o), p), q) y r) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z) y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional, de forma coordinada, con el resto de los módulos profesionales.
- La concreción de un plan personalizado de formación que tenga como objetivo lograr la integración del alumno en las situaciones de aprendizaje propuestas, mediante la aplicación de estrategias motivadoras. La interacción a través del trabajo en grupo y en parejas ayuda a participar, expresar ideas propias y a escuchar las ajenas; se desarrolla la habilidad para construir diálogos, negociar significados, tomar decisiones; se valoran aportaciones de compañeros, se consiguen acuerdos, y, se aprende de y con los demás.
- La potenciación de la autonomía en la ejecución de las actividades y en la gestión de su tiempo de aprendizaje en el ámbito de las competencias y contenidos del ámbito sociolingüístico. Fomentar el trabajo cooperativo en el aula, manejo de recursos personales o habilidades sociales de colaboración y negociación supone el desarrollo de iniciativas y toma de decisiones en la planificación, organización y gestión del trabajo.
- La realización de dinámicas sobre el desarrollo de habilidades sociales que favorezcan el asentamiento de hábitos de disciplina y de trabajo individual y en equipo. Mejorarán el respeto, interés y la comunicación con otras personas, a veces hablantes de otras lenguas. Contribuirán al reconocimiento y la aceptación de diferencias culturales y de comportamiento.
- La utilización de estrategias, recursos y fuentes de información a su alcance, fomentando el uso de las TIC, que contribuyan a la reflexión sobre la valoración de la información necesaria para construir explicaciones estructuradas de la realidad que le rodea.
- La utilización de métodos globalizadores (proyectos, centros de interés, entre otros) que permitan la integración del alumnado en las actividades de aprendizaje, concretada en una metodología de trabajo que los relacione con la actualidad. Se fundamentarán en la observación sistemática del trabajo y la participación e integración del alumno en clase. Serán positivos los intercambios orales (preguntas y respuestas, diálogos, breves coloquios y debates) o la revisión, análisis y comentario de las actividades y trabajos realizados y los ejercicios específicos.
- La programación de actividades que se relacionen, siempre que sea posible, con capacidades que se deriven del perfil profesional.
- La integración motivadora de saberes que le permitan analizar y valorar la diversidad de las sociedades humanas.
- La utilización de recursos y fuentes de información a su alcance para organizar la información que extraiga para favorecer su integración en el trabajo educativo.
- El reconocimiento de la huella del pasado en la vida diaria mediante la apreciación de la diversidad de los grupos humanos y sus logros a lo largo del tiempo.
- La valoración de los problemas de su entorno a partir del análisis de la información disponible, la formulación de explicaciones justificadas y la reflexión sobre su actuación ante las mismas en situaciones de aprendizaje pautadas.
- La potenciación de las capacidades de observación y criterios de disfrute de las expresiones artísticas mediante el análisis pautado de producciones artísticas arquetípicas, apreciando sus valores estéticos y temáticos.
- La utilización de la lengua tanto en la interpretación y elaboración de mensajes orales y escritos sencillos, mediante su uso en distintos tipos de situaciones comunicativas y textuales de su entorno. Comporta el dominio de la lengua oral y escrita en múltiples contextos, y el uso funcional de, al menos, una lengua extranjera. Permite la comunicación, enriquecer las relaciones sociales y desenvolverse en contextos distintos al propio.
- La utilización de un vocabulario adecuado a las situaciones de su entorno que orientará la concreción de los contenidos, actividades y ejemplos utilizados en el módulo.
- La selección y ejecución de estrategias didácticas que faciliten el auto-aprendizaje y que incorporen el uso de la lengua en situaciones de comunicación lo más reales posibles, utilizando las posibilidades de las Tecnología de la Información y de la Comunicación (correo electrónico, SMS, internet, redes sociales, entre otras).
- La utilización de las técnicas de comunicación para potenciar el trabajo en equipo que les permita integrarse en las actividades educativas con garantía de éxito.
- La apreciación de la variedad cultural y de costumbres presentes en su entorno, poniéndola en relación con las necesidades derivadas del uso de la lengua con distintos hablantes.
- El desarrollo de hábitos de lectura que les permitan disfrutar de la producción literaria mediante el uso de textos seleccionados a sus necesidades y características.
- La construcción de los sistemas democráticos:
- Estructura económica y su evolución:
- Relaciones internacionales:
El período de entreguerras y el ascenso de los totalitarismos.
- La construcción europea:
- Arte contemporáneo:
- El modelo democrático español:
- Crítica a los prejuicios sociales.
- Técnicas de escucha activa en la comprensión de textos orales:
- La exposición de ideas y argumentos:
Argumentativas: debates en radio y televisión.
- Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral:
- Utilización de recursos audiovisuales:
- Comprensión de textos de la vida cotidiana y de los medios de comunicación, atendiendo en especial a los géneros de opinión.
- Textos de la vida cotidiana y profesional. Curriculum vitae, email, contrato, folleto, entre otros.
- Aspectos lingüísticos a tener en cuenta:
- Estrategias de lectura con textos académicos y de la vida cotidiana:
- Estrategias en el proceso de composición de información académica y profesional.
- Presentación de textos escritos:
- Análisis lingüístico de textos escritos:
- La literatura en sus géneros.
- Evolución de la literatura en lengua castellana desde el siglo XIX hasta la actualidad:
- Conocimiento de las características generales y acercamiento a los autores y obras relevantes.
- Lectura de obras o fragmentos adecuados a su edad y relacionados con los períodos estudiados.
- Composición de textos de intención literaria y elaboración de trabajos sencillos sobre lecturas o temas de interés.
- Distinción de ideas principales y secundarias de textos orales breves y sencillos. Escucha y comprensión de mensajes orales breves relacionados con las actividades de aula: instrucciones, preguntas, comentarios, diálogos.
- Descripción de aspectos concretos de personas, lugares, servicios básicos, objetos y de gestiones sencillas.
- Experiencias del ámbito personal, público y profesional.
- Narración de acontecimientos y experiencias del momento presente, pasado y futuro:
- Léxico, frases y expresiones, para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del ámbito personal y profesional.
- Tipos de textos y su estructura.
- Estrategias de comprensión y escucha activa para organizar, adquirir, recordar y utilizar léxico.
- Pronunciación de fonemas o grupos fónicos que presenten mayor dificultad.
- Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Reflexión guiada sobre el uso y el significado de las formas gramaticales adecuadas a distintas intenciones comunicativas.
- Estrategias de interacción para mantener y seguir una conversación.
- Uso de frases estandarizadas.
- Participación en conversaciones breves y sencillas dentro del aula, y en simulaciones adecuadas al nivel de los alumnos/as y relacionadas con los temas tratados en este nivel.
- Empleo de respuestas adecuadas a las informaciones requeridas por el profesor y los compañeros en las actividades de aula.
- Desarrollo de estrategias para superar las interrupciones en la comunicación, haciendo uso de elementos verbales y no verbales para expresarse oralmente en actividades de pareja y en grupo: demanda de repetición y aclaración entre otras.
- Participación activa en actividades y trabajos grupales. Confianza e iniciativa para expresarse en público.
- Información global y específica de mensajes de escasa dificultad referentes a asuntos básicos cotidianos del ámbito personal y profesional: anuncios para buscar un trabajo o una casa, un correo electrónico, un diario, entre otros.
- Composición de textos escritos breves y bien estructurados: contestar preguntas, completar frases, hacer descripciones.
- Léxico para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas, necesarias, sencillas y concretas del ámbito personal y profesional.
- Terminología específica del área profesional de los alumnos.
- Composición de textos. Confianza e iniciativa para expresarse por escrito. Interés por cuidar la presentación en soporte papel y digital.
- Uso progresivo de recursos para el aprendizaje, como diccionarios, libros de consulta, bibliotecas o TIC.
- Estrategias y técnicas de compresión lectora: identificación del tema de un texto con ayuda de elementos textuales y no textuales, uso de los conocimientos previos, inferencia de significados por el contexto, por comparación de palabras o frases similares en las lenguas que conocen.
- Propiedades básicas del texto. Reconocimiento de algunas de las características y convenciones del lenguaje escrito, anuncios y correos electrónicos, y su diferenciación del lenguaje oral.
- Estrategias de planificación del mensaje. Organización del trabajo personal como estrategia para progresar en el aprendizaje.
Este módulo profesional contribuye a alcanzar las competencias para el aprendizaje permanente y contiene la formación para que utilizando los pasos del método científico, mediante el análisis de los principales fenómenos relacionados con las actividades humanas en el mundo contemporáneo y el desarrollo de estrategias comunicativas suficientes en lengua castellana para mejorar y acrecentar sus posibilidades de desarrollo personal, sociales y profesional, así como iniciarse en la comunicación en lengua inglesa en distintas situaciones habituales. Estará orientado a conseguir aquellas competencias básicas necesarias para lograr la realización personal, ejercer la ciudadanía activa e incorporarse a la vida adulta de manera satisfactoria. Con distinto nivel de dominio y formalización -especialmente en lengua escrita- este módulo facilita la comunicación, en el caso de la lengua extranjera poder hacerlo en inglés, y con ello, enriquece las relaciones sociales y permite desenvolverse en contextos distintos al propio. Asimismo, se favorece el acceso a más y diversas fuentes de información, comunicación y aprendizaje.
La formación del módulo se relaciona con los siguientes objetivos generales del ciclo formativo ñ), o), p), q), r) y s) y las competencias profesionales, personales y sociales ñ), o), p), q) y r) del título. Además, se relaciona con los objetivos t), u), v), w), x), y) y z) y las competencias s), t), u), v), w), x) e y) que se incluirán en este módulo profesional, de forma coordinada, con el resto de módulos profesionales.
- La concreción de un plan personalizado de formación que tenga como objetivo lograr la implicación activa del alumno en su proceso formativo, donde la práctica y la funcionalidad de los aprendizajes constituyan un continuum que facilite la realización de las actividades que lleve a cabo el alumnado.
- La potenciación en todo momento de la autonomía y la iniciativa personal para utilizar las estrategias adecuadas en ámbito sociolingüístico. Esto permitirá al alumno ser capaz de imaginar, emprender, desarrollar y evaluar acciones o proyectos individuales o colectivos con creatividad, confianza, responsabilidad y sentido crítico.
- La realización de dinámicas sobre el desarrollo de habilidades sociales que favorezcan el desarrollo y asentamiento de hábitos de disciplina y de trabajo individual y colaborativo. Ayudarán a comprender la realidad social en que se vive, afrontar la convivencia y los conflictos empleando el juicio ético basado en los valores y prácticas democráticas, y ejercer la ciudadanía, actuando con criterio propio, manteniendo una actitud constructiva, solidaria y responsable ante el cumplimiento de los derechos y obligaciones cívicas.
- La utilización de estrategias, recursos y fuentes de información a su alcance que contribuyan a la reflexión sobre la valoración de la información necesaria para construir explicaciones razonadas de la realidad que le rodea. Esto implica ser una persona autónoma, eficaz, responsable, crítica y reflexiva al seleccionar, tratar y utilizar la información y sus fuentes, así como las distintas herramientas tecnológicas.
- La garantía del acceso a la información para todos los alumnos, fomentando el uso de las TIC. Deberán tener una actitud crítica y reflexiva en la valoración de la información disponible, contrastándola cuando sea necesario, y respetando las normas de conducta acordadas socialmente para regular el uso de la información y sus fuentes en los distintos soportes.
- La utilización de métodos globalizadores (proyectos, centros de interés, entre otros) que permitan la integración de competencias y contenidos, concretada en una metodología de trabajo que los relacione con la actualidad para permitir la adaptación de los alumnos a la realidad personal, social y profesional. Implicarán conciencia, gestión y control de las propias capacidades y conocimientos desde un sentimiento de competencia o eficacia personal. Incluyen pensamiento estratégico, capacidad de cooperar, autoevaluarse, y manejo eficiente de recursos y técnicas de trabajo intelectual desarrolladas a través de experiencias de aprendizaje conscientes y gratificantes, tanto individuales como colectivas.
- La programación de actividades que se relacionen, siempre que sea posible, con capacidades que se deriven del perfil profesional y su adaptación a los requerimientos profesionales de su entorno.
- La integración de saberes que permita el estudio de un fenómeno relacionado con las ciencias sociales desde una perspectiva multidisciplinar que le permitan valorar la diversidad de las sociedades humanas.
- La utilización de estrategias y destrezas de actuación, recursos y fuentes de información a su alcance para acercarse al método científico y organizar la información que extraiga para favorecer su integración en el trabajo educativo.
- El reconocimiento de la huella del pasado en la vida diaria mediante la apreciación de los cambios y transformaciones sufridas por los grupos humanos a lo largo del tiempo.
- La valoración de los problemas de la sociedad actual a partir del análisis de la información disponible y la concreción de hipótesis propias y razonadas de explicación de los fenómenos observados en situación de aprendizaje.
- Potenciación de las capacidades de apreciación y de creación, de educar el gusto por las artes, mediante el desarrollo de contenidos y actividades que se relacionen con obras y expresiones artísticas seleccionadas.
- La utilización de la lengua tanto en la interpretación y elaboración de mensajes orales y escritos, mediante su uso en distintos tipos de situaciones comunicativas y textuales. Completará, enriquecerá y llenará de nuevos matices comprensivos y expresivos la capacidad comunicativa general. A través del discurso oral se adquirirán habilidades de escuchar, hablar y conversar.
- La utilización de un vocabulario adecuado a las situaciones de la vida personal, social y profesional que deberá vehicular la concreción de los contenidos, actividades y ejemplos utilizados en el módulo.
- La selección y ejecución de estrategias didácticas que faciliten el auto-aprendizaje y que incorporen el uso de la lengua en situaciones de comunicación lo más reales posibles, utilizando las posibilidades de las Tecnología de la Información y de la Comunicación (correo electrónico, SMS, internet, redes sociales, entre otras). Permitirán el desarrollo de iniciativas y toma de decisiones en la planificación, organización y gestión del trabajo, propiciando así la autonomía y la iniciativa personal.
- La utilización de las técnicas de comunicación para potenciar el trabajo colaborativo que permita desarrollar el concepto de inteligencia colectiva y su relación con el ámbito profesional. Intercambiar información personal ayuda a reforzar la identidad de los interlocutores. En lengua extranjera es especialmente relevante el trabajo en grupo y en parejas. A través de estas interacciones, se aprende a participar, a expresar las ideas propias y a escuchar las de los demás, se desarrolla la habilidad para construir diálogos, negociar significados, tomar decisiones valorando las aportaciones de los compañeros, conseguir acuerdos, y, en definitiva, se favorece aprender de y con los demás.
- La apreciación de la variedad cultural y de costumbres característica de las sociedades contemporáneas, más específicamente en el ámbito de las culturas de habla inglesa. Implica conocimiento básico de las distintas manifestaciones culturales y artísticas, la aplicación de habilidades de pensamiento divergente y de trabajo colaborativo, una actitud abierta, respetuosa y crítica hacia la diversidad desde el respeto a lo diferente.
- La creación de hábitos de lectura y criterios estéticos propios que les permitan disfrutar de la producción literaria, con mayor profundización en la producción en lengua castellana.

References: artículo 6
 artículo 39
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 5
 Real Decreto 
 artículo 2
 artículo 6
 Real Decreto 

Artículo 3
 Real Decreto 

Artículo 4
 Real Decreto 

Artículo 5
 Real Decreto 

Artículo 6
 artículo 3

Artículo 7
 artículo 20
 artículo 3
 artículo 20
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 9
 artículo 20
 artículo 21
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 10
 artículo 19
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 11
 artículo 17
 Real Decreto 
 Real Decreto 

Artículo 12
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