Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/03/16/pollo-ai-funghi/
Timestamp: 2018-03-21 05:20:00+00:00

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Pollo ai funghi | Grembiule da cucina
Autunno è stagione di funghi anche nella Pianura Padana.
Per la verità, la raccolta non è molto diffusa, sia per lo sfruttamento intensivo dei terreni, sia perchè la nostra frenesia lavorativa ha interrotto la trasmissione di conoscenze che facevano parte della cultura contadina.
I miei figli non si sognerebbero mai di raccogliere un fungo, nè si fidano di me. E’ assolutamente necessaria la supervisione di un esperto micologo, che, per fortuna, esiste ancora nella persona di un anziano paziente del consorte.
I chiodini di questo piatto, come quasi tutti gli altri, provengono dal suo giardino.
un bel pollo depezzato
funghi chiodini secondo la raccolta
Mettete i pezzi di pollo in una padella antiaderente e fateli rosolare da tutte le parti senza aggiungere condimenti.
Quando la carne avrà assunto un bel colore dorato, salate, pepate e unite le foglioline di dragoncello.
Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per circa 40 minuti, rigirandolo un paio di volte.
Intanto pulite i funghi e staccate i gambi.
Tritateli e fateli rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio e l’aglio.
Unite le cappelle, affettate se sono molto grandi, salate e pepate.
Cospargete col dragoncello e fate asciugare dal loro liquido.
Quando il pollo sarà quasi cotto, togliete il coperchio e fate restringere il fondo.
Unite i funghi ben caldi e fate insaporire brevemente prima di servire.
Questo articolo è stato pubblicato in Secondi piatti, Senza glutine e taggato come funghi, pollo, senza glutine il 16 marzo 2015 da Grembiule da cucina
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22 pensieri su “Pollo ai funghi”
Ezia&Antonia 16 marzo 2015 alle 20:19
A quest’ora è impossibile guardare la foto e leggere la ricetta. Ho l’acquolina in bocca 🙂
Vado a mangiare che è meglio xD
Grembiule da cucina Autore articolo 16 marzo 2015 alle 21:46
La foto purtoppo è una di quelle serali, ma il pollo è buono!
Ezia&Antonia 16 marzo 2015 alle 21:48
Ma la foto rende benissimo. Lo dicevo perché guardando la foto mi è venuta istantaneamente fame e non era ancora orario 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 16 marzo 2015 alle 21:59
Grazie soprattutto da parte di mia figlia che fotografa i piatti nella nostra cucina che non è propriamente un set.
Lorena 16 marzo 2015 alle 20:56
Il mio piatto preferito,troppo buono 😛
Grembiule da cucina Autore articolo 16 marzo 2015 alle 21:47
Grazie. Per i mangiatori di pollo è una delle varianti!
Lorena 17 marzo 2015 alle 9:36
Poi cucinato così è un ottimo abbinamento
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 11:00
Silva Avanzi Rigobello 17 marzo 2015 alle 1:25
Bella, classica, gustosa ricetta. Cosa dovrei dire io che i funghi li compro addirittura surgelati?!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 8:53
Coltivati o surgelati sono certamente controllati.
Silva Avanzi Rigobello 17 marzo 2015 alle 11:48
Sei un poeta…!!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 12:12
Ho sentito che faceva rima, ma, purtoppo, non ho un animo poetico,
accantoalcamino 17 marzo 2015 alle 7:03
Che meraviglia avere i chiodini in giardino 🙂 Per fortuna io riesco a coltivare la passione, dalle mie parti ci sono “posticini”ricchi di funghi, per non parlare dell’Austria dove la cultura dei funghi non ha attecchito (lasciano dei porcini splendidi a marcire nel bosco 😦 )
Quando vedo un fungo che non conosco, lo raccolgo a parte e lo porto all’asl per il controllo.
Ora che ho l’essicatore li secco oppure li congelo.
Una bella giornata a te ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 9:02
Frequentavamo una località in montagna assai ricca di funghi. Anche noi li essicavamo in camera o li mettevamo nel freezer dell’albergo. Ci siamo tornati qualche giorno l’estate scorsa e abbiamo trovato dei bei porcini. Ma sono episodi rari. L’essicatore è finito a casa di un paziente che lo usa per i pomodori 😦 Qui la giornata è orrenda, speriamo nel sole di domani!
natadolce 17 marzo 2015 alle 12:54
noi abbiamo degli amici che sanno riconoscere i funghi e ogni tanto, quando venno a raccoglierli, invitano anche mio marito che, così, porta a casa qualche bel porcino! Altrimenti uso quelli congelati oppure gli champignon freschi
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 15:56
Anche noi abbiamo diversi amici fungaioli, ma i ragazzi non sono mai molto tranquilli.
A dire la verità, quando erano più piccoli li raccoglievano sotto la loro supervisione, ma dopo il tirocinio in medicina generale con 3 pazienti avvelenati, sono diventati ancora più diffidenti.
natadolce 18 marzo 2015 alle 8:37
penso lo sarei diventata anch’io!!!
The Master Of Cook 17 marzo 2015 alle 14:34
Un abbinamento classico e gustoso. Coi funghi dell’esperto sarà stato buonissimo.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 15:57
Grazie, quando si mangia con serenità sembra più buono.
ilfoodadvisor 17 marzo 2015 alle 17:17
Ottima scelta e ottimo risultato. Deve esserti venuto proprio buono
Grembiule da cucina Autore articolo 17 marzo 2015 alle 17:49
Grazie, non si è lamentato nessuno! 🙂

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 articolo 17
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