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Timestamp: 2017-07-26 06:30:27+00:00

Document:
Disciplinare Colline Saluzzesi
Disciplinare Colline Saluzzesi:
DECRETO 19 ottobre 2010.
Modifica del Disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata "Colline Salluzzesi".
1. Il disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Colline Salluzzesi", riconosciuto con decreto ministeriale del 14 settembre 1996 e successive modificazioni, è sostituito per intero dal testo annesso al
presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore a partire dalla campagna vendemmiale 2010/2011.
1. In via transitoria, fino all'emanazione del decreto applicativo dell'articolo 12 del Decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, richiamato in premessa, i soggetti che intendono rivendicare giá a partire dalla vendemmia 2010 i vini a
Denominazione di Origine Controllata "Colline Salluzzesi", proveniente da vigneti aventi base ampelografica conforme alle disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare ai competenti Organismi territoriali - ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della Legge 10 febbraio 1992, n. 164, del DM 27 marzo 2001 e dell'accordo Stato Regioni e Provincie Autonome 25 luglio 2002 - la denuncia dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito schedario. Successivamente sono da osservare le disposizioni del citato decreto applicativo dell'articolo 12 del Decreto legislativo n. 61/2010.
1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto valgono le norme comunitarie e nazionali
in materia di produzione, designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a denominazione di origine
1. All'allegato "A" sono riportati i codici, di cui all'articolo 7 del Decreto ministeriale 28 dicembre
2006, delle tipologie dei vini a Denominazione di Origine Controllata Colline Salluzzesi.
1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce per il consumo vini con la Denominazione di Origine Controllata "Colline Salluzzesi" è
tenuto a norma di legge, all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare diproduzione. Il presente decreto sará
ANNESSO: DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "COLLINE SALUZZESI".
1. La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi", è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione, per le tipologie, specificazioni aggiuntive e menzioni seguenti:
- Colline Saluzzesi (rosso )
- Colline Saluzzesi Barbera
- Colline Saluzzesi Chatus
- Colline Saluzzesi Pelaverga
- Colline saluzzesi Pelaverga rosato
- Colline Saluzzesi Quagliano
- Colline Saluzzesi Quagliano spumante
Art. 2 - Base ampelografica
1. La denominazione "Colline Saluzzesi" senza alcuna specificazione è riservata
al vino rosso ottenuto da uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la composizione di vitigni seguente:
Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga, da soli o congiuntamente minimo il 60%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 40%. alla produzione di detto vino altri vitigni, purchè con bacca di colore analogo, non aromatici la cui
coltivazione è ammessa in Piemonte.
2. La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi" seguita da una delle seguenti specificazioni : Barbera, Chatus, Quagliano, Quagliano spumante, Pelaverga, Pelaverga rosato è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti
costituiti esclusivamente dai corrispondenti vitigni.
1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la D.O.C.
"Colline Saluzzesi" comprende per intero in provincia di Cuneo il territorio dei comuni di Pagno e
Piasco e parzialmente il territorio dei Comuni di Brondello, Busca, Castellar, Costigliole Saluzzo, Dronero,
Envie, Manta, Martiniana Po, Revello, Saluzzo Verzuolo e Villar San Costanzo.
Tale zona è cosí delimitata: da una linea che partendo dall'intersezione della
S.R. n. 589 dei Laghi di Avigliana con la via Umberto I in Costigliole Saluzzo, percorre a sud la predetta strada regionale sino a che questa entrando in Busca, incontra la circonvallazione per Dronero; indi segue la circonvallazione suddetta perimetrando il concentrico di Busca sino all'intersezione con il torrente Talú; dall'intersezione la delimitazione percorre a S.W il torrente
Talú sino a che questo incontra il confine comunale tra Villar San Costanzo e
Busca in localitá Cascina Torre. Da questo punto la delimitazione percorre la
strada comunale di Artesio fino al concentrico di Morra e prosegue per Via Combale e Via Pramallè fino alla chiesa parrocchiale di Villar San Costanzo,
quindi prosegue per la strada provinciale n° 150 fino all'incrocio con il
Torrente Rialasso, prosegue lungo Via Vasetto fino all'incrocio con il Canale Comella e lo segue fino al confine comunale di Dronero, prosegue lungo il Canale fino al ponte canale sul Rio Roccabruna, segue il predetto rio fino al confine comunale di Roccabruna quindi raggiunge la quota 700 delimitando a monte il territorio compreso nei comuni di Dronero e Villar San Costanzo fino al confine comunale con Busca. Da questo punto la delimitazione raggiunge in linea retta Cascina Margaria (quota 563) e successivamente Cascina Galliano (quota 689) immettendosi (sempre a nord) sulla carrareccia per Tetto Buco passando per cascina S. Romano sino a quota 687. Successivamente la delimitazione segue a N.-E. la carrareccia per il Colletto di Rossana sino ad incontrare la provinciale Busca-Rossana e di seguito immettersi sulla strada comunale per Busca in direzione di cascina Muratori sino a che questa interseca la strada dell´Eremo di Busca in prossimitá di q. 627, indi percorre a nord la strada
dell'Eremo sino a quota 806. Da questo punto la delimitazione raggiunge a nord in linea retta il confine comunale tra Rossana e Busca, passando per q. 848, sale a nord il predetto confine comunale, poi il confine comunale tra Rossana e Costigliole Saluzzo sino a che questo interseca il confine comunale con Piasco. Da qui la delimitazione segue ad ovest il confine comunale tra Rossana e Piasco e successivamente a nord il confine comunale tra Venasca e Piasco sino all'intersezione dei confini comunali tra Piasco, Verzuolo e Venasca, indi segue ad ovest per breve tratto, il confine comunale tra Pagno e Venasca e successivamente quello tra Brondello e Venasca ed in ultimo, ancora, il confine comunale tra Brondello ed Isasca sino a che questo interseca il Rio di Isasca. Da questo punto la delimitazione raggiunge in linea retta il Colletto Basso a q. 820 per poi percorrere la vicinale del Colletto sino alla sua intersezione con il confine comunale tra Brondello e Martiniana Po in prossimitá di San Michele
(q. 943). Da qui la delimitazione segue a N.E. il confine comunale tra Brondello e Martiniana Po, successivamente quello tra Revello e Brondello, Revello e Pagno, Revello e Castellar sino ad incontrare il confine comunale di Saluzzo ed il Canale Morra a q. 310. Da questo punto percorre a N.E. per breve tratto il confine comunale tra Saluzzo e Castellar sino ad intersecare a q. 313 la via Morra. La delimitazione percorre a sud la via Morra passando per le quote 322 e 326 sino ad incontrare il torrente Bronda in comune di Castellar che percorre a sud sino alla sua intersezione con il confine comunale tra Pagno e Castellar in prossimitá di quota 353. Indi la delimitazione segue ad est i confini comunali
tra Pagno e Castellar, Castellar e Saluzzo per immettersi successivamente sulla strada provinciale Pagno-Saluzzo che percorre passando in prossimitá di San
Lazzaro a q. 319 sino a q. 325 in prossimitá della Consolata. Da qui la
delimitazione si immette ad est sulla strada della Collina di Saluzzo percorrendo in successione via S. Martino, via Pusterla e via S. Chiara sino al Castello a quota 500 per poi scendere per via S. Bernardino ad Est sino ad incontrare la strada Vecchia di Manta a quota 350. Da questo punto la delimitazione percorre a sud la via Vecchia di Manta sino all'abitato di Manta e dall'abitato di Manta la strada comunale che scende sulla s.s. dei laghi di Avigliana con la quale si identifica, percorrendola a sud, sino all'intersezione in Costigliole Saluzzo con la via Umberto I. Ed inoltre l'inserimento parziale dei territori dei Comuni di Revello, Envie e Martiniana Po. Nel Comune di Envie: l'area è delimitata dalla S.P.28 dal confine di Revello fino al confine con
Barge. Da qui si raggiunge in zona montana cascina Fraire di Via Basse Senaude fino alla localitá C.se FRAIRE. Mantenendo la quota altimetrica dei 500 metri in
direzione verso Revello si raggiungono le cascine Chialvo, Mariola, Il Forte, la localitá S.Antonio, Cascine Giordano e proseguendo per la zona Pettinotto si
raggiunge nuovamente il confine con Revello. Nel Comune di Revello: nella parte destra orografica del fiume Po, è delimitata una striscia a monte della strada
provinciale dei Boschi in zona montana per una profonditá di metri 200 dalla
parte in confine con il Comune di Castellar ed aumenta progressivamente fino a raggiungere 300 metri dalla parte di confine con il Comune di Martiniana Po. Nella parte sinistra del fiume Po a monte della Via Vecchia Valle è delimitata
una striscia in zona montana di profonditá di 100 metri dalla parte in confine
con il Comune di Rifreddo in direzione di Revello. All'inizio di via Carrá tale
striscia si allarga a monte del centro abitato di Revello fino ad una profonditá
di circa 200 metri. Da via Carrá si delimita una striscia a monte della S.P.28
fino al confine con il Comune di Envie per una profonditá di 300 metri. Nel
Comune di Martiniana Po: l'area confina con il fiume Po (destra orografica) dal confine con Revello fino al confine con Gambasca. Da qui si segue la linea di confine con il Comune di Gambasca, si attraversa la S.P.117 fino all'altezza di Case Griglio. Da qui, restando ad una quota altimetrica di 500 metri in direzione per Revello, si tagliano in modo trasversale le localitá di S.Spirito
fino a Ruá dei Pra, fino al confine con Revello.
Art. 4 - Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Colline Saluzzesi" devono essere quelle tradizionali della zona, comunque atte a conferire alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualitá.
- terreni: argillosi, sabbiosi, calcarei, marnosi e loro eventuali combinazioni;
- giacitura: collinare e soleggiata, adatta ad assicurare una idonea maturazione delle uve. Sono esclusi i
terreni di fondovalle umidi o non sufficientemente soleggiati;
- altitudine: non superiore a 750 metri slm;
- densitá di impianto: quelle generalmente usate e/o deliberate dagli organismi
competenti e comunque atte a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. I vigneti oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati su sesto di impianto non inferiore a 3500;
- le forme di allevamento: devono essere quelle generalmente usate e comunque atte a non modificare le
caratteristiche delle uve e dei vini;
- sistemi di allevamento e potatura: la controspalliera con vegetazione assurgente;
- pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura, compresa
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini di cui
all'art. 2 ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione,
Vini Resa uva t/ha Titolo alcolometrico volumico minimo naturale
"Colline Saluzzesi" rosso 10 11
"Colline Saluzzesi" Barbera 9 11
"Colline Saluzzesi" Chatus 9 11
"Colline Saluzzesi" Pelaverga 9 11
"CollineSal" Pelaverga rosato 9 11
"Colline Saluzzesi" Quagliano 9 10
"Coll.Sal" Quagliano Spumante 9 10
4. La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi" può essere
accompagnata dalla menzione "vigna" purchè tale vigneto abbia un'etá d'impianto
di almeno 7 anni. Le rese massime di uva ammessa per la produzione del vino a Denominazione di Origine " Colline Saluzzesi" con menzione aggiuntiva "vigna" seguita dal relativo toponimo ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le seguenti:
"Colline Saluzzesi" rosso 8 11,5
"Colline Saluzzesi" Barbera 8 11,5
"Colline Saluzzesi" Chatus 8 11,5
"Colline Saluzzesi" Pelaverga 8 11,5
"CollineSal" Pelaverga rosato 8 11,5
"Colline Saluzzesi" Quagliano 8 10,5
"Coll.Sal" Quagliano Spumante 8 10,5
5 Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Colline Saluzzesi " devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando il limite resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
6. In caso di annata sfavorevole che lo renda necessario, la Regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella
7. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione
Piemonte, ma non superiore a quella fissata dal precedente comma 4, dovranno tempestivamente, e comunque almeno
cinque giorni prima della data d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima della
maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi competenti per territorio preposti al controllo, per
consentire gli opportuni accertamenti da parte degli stessi.
8. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la Regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela o delle Organizzazioni dei produttori, accertata la maggioranza di adesione dei produttori iscritti all'albo, può fissare limiti massimi di uva per ettaro inferiori a quello
previsto dal presente disciplinare, in rapporto alla necessitá di conseguire un
miglior equilibrio di mercato. In tal caso il quantitativo di uve di supero, previsto dal punto 3 del presente articolo, è da proporzionarsi alla resa
ridotta stabilita e non si applicano le disposizioni di cui al comma 6.
9. La Regione, su richiesta dei produttori, vista la situazione di mercato, può
stabilire la sospensione e/o la regolamentazione anche temporanea delle iscrizioni all'albo per i vigneti di nuovo impianto che aumentano il potenziale produttivo.
Art. 5 - Norme per la Vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione delle uve atte a produrre i vini di cui all'art. 2, devono essere effettuate
nell'intero territorio della provincia di Cuneo.
2. L'imbottigliamento dei vini Colline Saluzzesi e la spumantizzazione del vino Colline Saluzzesi Quagliano deve
essere effettuato all'interno della Regione Piemonte.
Vini resaUva/vino% produzione max di vino litri
"Colline Saluzzesi" rosso 70 7000
"Colline Saluzzesi" Barbera 70 6300
"Colline Saluzzesi" Chatus 70 6300
"Colline Saluzzesi" Pelaverga 70 6300
"Colline Salluzzesi" Pelaverga rosato 70 6300
"Colline Saluzzesi" Quagliano 70 6300
"Coll. Salluzzesi" Quagliano Spumante 70 6300
4.Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla
Denominazione di Origine Controllata ; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla Denominazione di
5. Per l'impiego della menzione "vigna", fermo restando la resa percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo 3, la produzione massima di vino l/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva kg/ha di cui all'art. 4 punto 4.
6. Nela vinificazione e invecchiamento, quando prescritto, devono essere seguiti i criteri tecnici piu' razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di qualitá, ivi compreso
l'arricchimento, secondo i metodi e i limiti riconosciuti dalla legislazione vigente.
7. Il vino "Colline Saluzzesi Chatus" deve essere sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di 12 mesi a decorrere dal 15 ottobre dell'anno di vendemmia. L'immissione al consumo è consentita soltanto a partire dal 1° novembre dell'
anno successivo alla vendemmia. Nel periodo tra il termine del periodo di invecchiamento obbligatorio e la data di immissione al consumo, le aziende potranno procedere alla certificazione del prodotto.
8. E' consentita a scopo migliorativo l'aggiunta, nella misura massima del 15%, di vini ottenuti da uve provenienti da vigneti iscritti al presente disciplinare di produzione. E' ammessa a scopo migliorativo l'aggiunta di vino Colline Saluzzesi Chatus piú giovane a vino Colline Saluzzesi Chatus vecchio o
viceversa, anche se non ha ancora ultimato il periodo di invecchiamento obbligatorio.
10. La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi" Quagliano può
essere utilizzata per designare il vino spumante ottenuto con mosti e vino che rispondono alle condizioni previste dal presente disciplinare di produzione seguendo le vigenti norme legislative per la produzione degli spumanti.
9. E' ammessa la scelta vendemmiale delle seguenti tipologie Colline Saluzzesi Barbera, Colline Saluzzesi Chatus, Colline Saluzzesi Pelaverga e Colline saluzzesi Pelaverga rosato, verso la denominazione Colline Saluzzesi rosso senza specificazione di vitigno ove ne sussistano le condizioni di legge, nonchè la
riclassificazione, purchè il vino corrisponda alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal relativo disciplinare di produzione.
Art. 6 - Caratteristiche dei vini al consumo
"Colline Saluzzesi" rosso
odore: fruttato. vinoso, intenso caratteristico;
"Colline Saluzzesi" rosso con menzione "vigna": 11,5% vol;
aciditá totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore: 18 g/l.
"Colline Saluzzesi" Barbera
odore: vinoso, intenso, caratteristico, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
"Colline Saluzzesi" Barbera con menzione "vigna": 12% vol;
aciditá totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore: 18 g/l;
"Colline Saluzzesi" Chatus
"Colline Saluzzesi" Chatus con menzione "vigna": 12% vol;
"Colline Saluzzesi" Pelaverga
"Colline Saluzzesi" Pelaverga con menzione "vigna": 11,5 % vol;
aciditá totale minima : 4,5 g/l;
estratto secco netto : 18 g/l .
"Colline Saluzzesi" Pelaverga rosato
colore: rosato piu' o meno intenso ;
odore: fine, delicato, fragrante, floreale e fruttato con sentore di ciliegia e lampone; sapore: secco, o
eventualmente abboccato, armonico morbido.
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% ;
"Colline Saluzzesi" Pelaverga rosato con menzione "vigna": 11,5 % vol;
aciditá totale minima: 4,5 g/l ;
estratto non riduttore: 15 g/l.
"Colline Saluzzesi" Quagliano
sapore : amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui almeno 5,5% svolti;
"Colline Saluzzesi" Quagliano con menzione "vigna": 11 % vol di cui almeno 5,5% svolti;
estratto non riduttore; 18 g/l.
"Colline Saluzzesi" Quagliano spumante
odore :delicatamente vinoso con sentore di viola, gradevolmente caratteristico;
sapore: gradevolmente dolce, di medio corpo, assai fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui almeno 7 effettivi;
"Colline Saluzzesi" Quagliano spumante con menzione "vigna": 11 % vol di cui almeno 7 effettivi;
E' facoltá del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per l'aciditá totale e l'estratto secco
Art. 7 - Etichettatura designazione e presentazione
1. Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari. E' altres´ vietato l'impiego di
indicazioni geografiche che facciano riferimento a Comuni, frazioni, aree, cascine, zone e localitá comprese nella zona delimitata dal precedente art. 3.
2. E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano
tali da trarre in inganno il consumatore.
3. Per i vini di cui all'art. 2, la designazione "Colline Saluzzesi" immediatamente seguita dalla dicitura "Denominazione di Origine Controllata", dovrá precedere immediatamente in etichetta la specificazione relativa al
vitigno e dovrá essere riportata a caratteri di uguale colore e di dimensioni
superiore o uguali a quelli utilizzati per indicare il vitigno.
4. Nella designazione e presentazione dei vini "Colline saluzzesi " è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, ad eccezione del Quagliano e del Quagliano Spumante.
5. Nella designazione dei vini Colline Saluzzesi la denominazione di origine controllata può essere accompagnata dalla menzione "vigna" purchè:
tale menzione sia scritta nella "Lista positiva" istituita dall'organismo che detiene l'Albo dei
vigneti della denominazione;
coloro che, nella designazione e presentazione dei vini Colline Saluzzesi intendono accompagnare la denominazione
di origine con la menzione "vigna" abbiano effettuato la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano stati svolti in recipienti separati e la menzione
"vigna" seguita dal toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e nei documenti
la menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo sia riportata in caratteri di dimensione uguali al 50%
o inferiore, al carattere usato per la denominazione di origine.
Art. 8.- Confezionamento
1. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini di cui all'art.1 devono essere di vetro di forma tradizionale con capacitá consentite dalle vigenti
leggi, compresi tra Lt. 0,375, e comunque non superiore a Lt. 5 con esclusione del contenitore da 2 litri.
2. E' vietato il confezionamento nelle bottiglie che possano trarre in inganno il consumatore o che siano comunque
tali da offendere il prestigio del vino.

References: Art. 2

Art. 4

Art. 5

Art. 6

Art. 7
 art. 3

Art. 8