Source: http://www.caminarsingluten.com/2008/
Timestamp: 2018-03-21 09:09:54+00:00

Document:
CAMINAR SIN GLUTEN: 2008
BESOTES, ABRAZOS Y FELICITACIONES... 2008 - 2009
Estas son las terceras navidades que pasamos en vuestra compañía. Que disfrutamos de vuestras visitas. Que nos alegramos con vuestros comentarios. Que nos sentimos muy confortables en vuestros blogs. Que aprendemos con esas recetas sin gluten y con gluten. Que caminamos en vuestros viajes, en vuestras escapadas, en vuestros senderos, con vuestras ascensiones y escaladas. Que nuestros ojos brillan al ver esas magníficas fotos, de recetas, de lugares, de paisajes, de montañas, de mares. Que vemos como sois capaces de hacer estupendos panes con gluten y sin gluten. Que compartimos vuestros sentimientos.
Pero, ante todo, valoramos que gracias a este blog, que cada día nos alegramos más de haber iniciado. Hemos sentido vuestro apoyo y sensibilidad por la problemática celíaca. Hemos conocido magníficas personas que han pasado a ser nuestras amigas, y con las que hemos compartido “Xuntadas” y “Kedadas”. Y por supuesto, también tenemos una gran cantidad de amig@s a l@s que solo conocemos a través de la blogosfera y que esperamos algún día poder conocer en persona, ya que lo cierto, es que a través de vuestros blog, de vuestros artículos o post, de vuestros comentarios, nos hemos ido conociendo tanto, que parece como si nos conociéramos de toda la vida… ¡Sois geniales!
Os enviamos desde aquí, nuestros mejores deseos para que paséis unas Fiestas Navideñas lo más amenas y alegres posibles, disfrutando de la compañía de vuestros seres queridos, y que en próximo año, además de continuar en contacto, consigamos entre tod@s llenarlo de amistad, amor, salud y paz.
Publicado por Caminarsingluten a las 18:46
UN DÍA FELIZ. UN AÑO DE ESPERANZA... ¡FELICIDADES INTOLERANTES AL GLUTEN!
Anoche, a altas horas, abrimos el correo, y vimos entre otros de estupendos amigos el de SONIA, que nos informaba de la siguiente noticia:
LA COMISIÓN EUROPEA APRUEBA UN REGLAMENTO QUE ATIENDE LA PROPUESTA ESPAÑOLA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS CELÍACOS.
No pudimos publicarlo anoche por distintos motivos, y hoy hemos encontrado un momento... no queríamos perder la oportunidad de publicarlo, ya que para nosotros ha sido un día feliz al conocer este nuevo paso hacia delante para el colectivo celíaco, y que se nos abre un año de esperanza en que se tenga que cumplir un etiquetado donde se indique:
- ALIMENTOS SIN GLUTEN: Aquellos cuyo contenido en gluten sea inferior a 20 mg/kg. (20 ppm)
- ALIMENTOS CON MUY BAJO CONTENIDO EN GLUTEN: Aquellos cuyo contenido en gluten sea inferior a 100 mg/kg (100 ppm)
Además como se puede leer en la nota oficial de PRESIDENCIA DE GOBIERNO: “Mejorar la información del etiquetado era una de las principales demandas del colectivo de celíacos, ya que de este modo su vida se hace más sencilla, al evitarse problemas de salud por el desconocimiento exacto del contenido de los productos. Al mismo tiempo, también se abaratará su cesta de la compra gracias a la inclusión de esta información en los alimentos que no están dirigidos hacia ellos”
Desde aquí queremos dar las gracias al Sr. Bernat Soria (Ministro de Sanidad), que nos prometió hace un año un Plan de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten, y lo está cumpliendo, también a todo su equipo, a los Eurodiputados que lo han defendido ante la Comisión, y por supuesto a tod@s las personas celíacas o no, que con su apoyo con su trabajo, con su lucha, con las asociaciones, con los blogs, con los foros, con su correos, con sus denuncias al Defensor del Pueblo, con sus comentarios, han hecho posible este gran paso.
Aprovechamos también para darle las gracias a Sonia (esa abuela luchadora), que siempre nos ha mantenido informados, aún en momentos tristes, y que acaba de abrir un blog llamado MI NIETA ES CELIACA en que no solo se dedicará a la problemática celíaca, sino a muchas problemáticas sociales, humanas y otro tipo de intolerancias...
¡GRACIAS A TOD@S! y ¡MUCHAS FELICIDADES INTOLERANTES AL GLUTEN!
Publicado por Caminarsingluten a las 17:54
COMER SIN GLUTEN EN MADRID. RTE. "NO SOLO PASTA"
Para la gran mayoría de las personas, el entrar en un restaurante, solicitar la carta y elegir que degustar, puede ser algo especial, ya que normalmente se elige ir a un restaurante que nos han recomendado, que hemos oído que tiene manjares especialmente atractivos y en muchas ocasiones por la calidad y el precio. Siempre, según el momento y las circunstancias. Pero para una persona celíaca, muchas veces, el encontrar un restaurante, donde en principio conozcan la celiaquía, que sepan cocinar sin gluten, que eviten la posible contaminación cruzada y que tengan una carta atractiva, es realmente difícil, aunque poco a poco la cosa va mejorando.
Pero en la gran ciudad de Madrid, donde abundan restaurantes de todo tipo, categoría y precio, hasta la fecha, aún existen pocos restaurantes que se diferencien por su especialidad sea la comida sin gluten, y mucho menos que como es el caso de esta empresa, su segundo local tiene dos cocina para evitar aún más la posible contaminación cruzada.
Publicado por Caminarsingluten a las 15:04
Etiquetas: Madrid, Restaurante apto para celíacos
PAN DE BOCADILLO, SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA
Desde hace una temporada, necesitamos que nuestro hijo se lleve dos bocadillos diarios, y tanto el surtido existente en el mercado, así como el sabor, por no decir el precio, no lo hacen muy atractivos. Poe eso, nos decidimos a realizar esta receta adaptada a partir del libro “Cocina Fácil de Schär”, donde aparece una receta básica para bollos de pan, y despues de varios intentos, con distintas texturas, conseguimos estos panecillos para bocata, que además de no contener gluten, también son aptos para las personas intolerantes a la lactosa, así como para los alérgicos al huevo.
Este pan, así como el resto de panes que hemos presentado en este blog, los podreis ir encontrando tambien, en un blog llamado MADRID TIENE MIGA, donde hemos sido invitados a participar, y así poder divulgar entre sus lectores la celiaquía, y demostrar que también Madrid tiene miga... ¡SIN GLUTEN!
Publicado por Caminarsingluten a las 22:43
Etiquetas: Entre fogones, Exento de gluten, Pan, Recetas sin gluten, Recetas sin lactosa, Tahona
PLUM-CAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)
Esta receta se la dedicamos a nuestra amiga MARIA LUISA, que el pasado día 24 de noviembre amplió la "blogosfera sin gluten", al abrir su magnífico blog ZEROGLUTEN, que os recomendamos vitéis si aún no lo habéis hecho, ya que encontrareis un lugar muy especial. Y comencéis leyendo su presentación: NACE ZEROGLUTEN, donde ha sabido plasmar muy bien los sentimientos de una madre con un hijo celíaco.
¡Gracias Maria Luisa! por haberte decidido a abrir esta ventana en la "blogosfera sin gluten" , donde seguro aprenderemos mucho.
Cuando salimos de viaje, y ya que el principal problema tanto en los hoteles, albergues y restaurantes, es poder tomar algo en el desayuno distinto de la fruta… siempre preparamos y cargamos con un plum-cake sin gltuen, para así poder salvar el inicio del día, en algo tan importante como el desayuno, que es el responsable de aportarnos energía para enfrentarnos a la jornada y en este caso lo fue para CAMINAR ENTRE SABINAS, HACIA EL OJO DEL MAR.
Publicado por Caminarsingluten a las 19:16
Etiquetas: Desayunos sin gluten, Entre fogones, Exento de gluten, Gastronomía, Obrador, Recetas sin gluten, Recetas sin lactosa
MUFFINS SIN GLUTEN, DE MIEL Y LIMÓN
Esta receta la adaptamos a nuestro mundo sin gluten, a partir de la publicada en el pequeño libro: "Muffins y otros pastelitos". Los realizamos hace unos días, y fue todo un éxito familiar, ya que no quedó ni uno solo en muy poco tiempo. Además, con la mezcla del limón y la miel, resultan muy buenos para la garganta.
Publicado por Caminarsingluten a las 18:35
Etiquetas: Apto para celíacos, Entre fogones, Exento de gluten, Gastronomía, Obrador, Recetas sin gluten, Recetas sin lactosa
CAMINAR POR EL REAL JARDÍN BOTÁNICO DE MADRID.
Cuando, como en nuestro caso, nos gusta la naturaleza, nos gusta la fotografía y nos gusta caminar... y este año no hemos podido caminar por los bosques y hayedos con sus colores otoñales. El vivir en MADRID, nos limita en algunas ocasiones, al tener la naturaleza más próxima a unos 60 Km., en la Sierra de Guadarrama. Kilómetros que muchas veces se recorren con atascos de vehículos. Así que como también en el interior de la ciudad se pueden encontrar remansos de tranquilidad de los que disfrutar de un precioso día soleado de otoño, como ocurrió el fin de semana pasado, nos fuimos a caminar sin gluten por el magnífico REAL JARDIN BOTÁNICO DE MADRID.
Publicado por Caminarsingluten a las 16:16
Etiquetas: Escapadas, Madrid, Naturaleza, Parques, Paseos, Turismo
PAN DE MOLDE, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.
Hace un año os contabamos: EL PAN NUESTRO... EN PANIFICADORA (donde por cierto no pusimos la receta, pero hemos corregido nuestro error y ya la hemos puesto)... y ¡ya veis, una panificadora usandola continuamente nos duro 10 años, y la nueva no ha llegado a uno. Sí, se ha estropedo nuestra nueva máquina panificadora, nos ha dado un resultado nefasto. Por eso, tomamos la decisión el pasado mes de octubre, de hacer el pan de molde en el horno, y con esta receta fue todo un éxito, ya que se consigue un pan blanco, con una corteza algo crujiente y realmente de muy buen sabor.
La receta es una modificación de la aparecida en el libro de Thermomix "Cocina sin gluten para todos" , y hemos realizado varias pruebas hasta conseguir este resultado. Comprobando que con aceite de girasol no nos gustaba el sabor, pero por el contrario si empleabamos aceite de oliva virgen extra, el pan se compactaba mucho. Por otra parte, si empleabamos agua del grifo (aquí en Madrid del Lozoya), ya fuera por el cloro o por otros motivos, el pan tampoco salía de nuestro gusto. Y lo mismo con el vinagre empleado. Así que al final esta receta es la que al final es totalmente de nuestro agrado y esperamos y deseamos que también del vuestro.
Publicado por Caminarsingluten a las 16:42
Etiquetas: Apto para celíacos, Entre fogones, Exento de gluten, Pan, Recetas sin gluten, Recetas sin lactosa, Tahona
CAMINAR ENTRE SABINAS, HACIA EL “OJO DEL MAR”.
Después de pasar este tiempo “desconectados" y "caminando” hacia las urgencias de los hospitales, hacia las consultas de los médicos, parece que poco a poco vamos olvidándonos de sustos y nerviosismos, y reencontrándonos con nuestra vida cotidiana, con nuestros amigos, con vosotros y os decimos: ¡Gracias por vuestros comentarios en este tiempo que hemos permanecido desconectados!.
Por eso necesitábamos reencontrarnos con la naturaleza y nuevamente CAMINAR PARA RECARGAR LAS PILAS DE ENERGIA, algo que no este año no hacíamos desde abril, no queríamos perder la ocasión de realizar un reencuentros anual que realizamos y que denominamos: CAMPAMENTOS BASE DE OTOÑO, que el pasado año nos llevo CAMINANDO POR EL VALLE DE VALLES, y el anterior a CAMINAR POR TIERRAS SORIANAS.
Publicado por Caminarsingluten a las 21:17
Etiquetas: Alojamientos, Campamento Otoño, Castilla y León, Escapadas, Pueblos, Senderismo, Turismo
Publicado por Caminarsingluten a las 19:26
Durante una temporada vamos a permanecer totalmente desconectados de la informática, de los blogs, de los correos electrónicos, y solo caminaremos sobre la arena de la playa, miraremos al horizonte y descansaremos.
Al final nuestro viaje a la isla de La Palma, se ha visto frustrado, pero es un viaje pendiente que realizaremos en otro momento, máxime con toda la información que estupendas personas no han remitido, y a las que estamos muy agradecidos.
Os deseamos unas muy felices vacaciones…
Publicado por Caminarsingluten a las 22:30
YOGUR DE CABRA, NATURAL, CASERO Y POR SUPUESTO SIN GLUTEN.
Este mes nuestras amigas de DESAYUNOS SALUDABLES, nos han propuesto para esta ocasión la “tarea era hacer yogur o queso casero” como base del desayuno utilizando leches fermentadas, yogures, kéfir, con la simpática frase "Estás como un queso!!", pero que sean totalmente caseros, así que aquí os presentamos nuestro desayuno, como siempre utilizando productos libres de gluten.
En casa, sobre todo para la mamá, realizamos desde hace tiempo, y valiéndonos de una antigua y funcional yogurtera, yogures de cabra:
Publicado por Caminarsingluten a las 20:35
Etiquetas: Desayunos sin gluten, Entre fogones, Exento de gluten, Recetas sin gluten
REAL DECRETO 1245/2008 POR EL QUE SE MODIFICA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.
Algunos de estos ingredientes utilizados en el desayuno anterior, pueden producir alergias alimenticias y por eso el pasado día 31 de julio, se publico en el BOE núm. 184 el:
REAL DECRETO 1245/2008, DE 18 DE JULIO, POR EL QUE SE MODIFICA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, APROBADA POR EL REAL DECRETO 1334/1999, DE 31 DE JULIO.
Que además indica en el ANEXO V los ingredientes a los que hacen referencia, comenzando por: “Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos…”
La aprobación de este REAL DECRETO, nos ha llenado de satisfacción y ahora esperamos ver como se cumple por parte de los fabricantes, y nos evita el volver a tener que realizar REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN - APTOS PARA CELÍACOS.
Si deseáis una información completa y poderos descargar el PDF la publicación del REAL DECRETO EN EL BOE, os aconsejamos visitar el estupendo trabajos de: INFOCELIAQUÍA – REAL DECRETO.
Publicado por Caminarsingluten a las 20:25
GALICIA SIN GLUTEN: CONCELLO DE AMES, SANTIAGO DE COMPOSTELA, A GUARDIA Y VALENÇA DO MINHO.
Cuando uno comienza cualquiera de los CAMINOS DE SANTIAGO, sabe que le quedan bastantes etapas para llegar a la ciudad de SANTIAGO DE COMPOSTELA, pero en nuestro caso este camino ha sido otro, ya que hace dos años, cuando comenzamos nuestro blog, no podríamos imaginar que el camino emprendido en ese momento, nos llevaría a conocer a estupendas personas blogger@s y forer@s, que se han convertido en estupend@s amig@s, a reunirnos con ellas en Madrid, y ahora con otros en el CONCELLO DE AMES… pero así ha sido, para nuestra sorpresa y satisfacción.
Publicado por Caminarsingluten a las 11:16
Etiquetas: Apto para celíacos, Encuentros, Galicia, Paseos, Pueblos, Restaurante apto para celíacos, Turismo, Viajes
COPA DE MELOCOTÓN FRESCO MACERADO EN LICORES (SIN GLUTEN)
Aunque andamos con poco tiempo para podernos sentar ante el ordenador, no queríamos dejar de presentar como mínimo una receta para este estupendo evento de julio HEMC 24 del que nuestra amiga CERISE es la anfitriona.
Así, que imitando a Cerise, hemos divagado un poco, hemos buscado y al final nos hemos decidido por una receta sencilla, fresca… y con alcohol, que encontramos en "El Menú - Enciclopedia Planeta de la gastronimía", una estupenda obra que es un lástima no se haya vuelto a publicar, pero como siempre, la hemos adaptado a nuestros gustos.
Esta receta, no tiene gluten, pero no es apta para los intolerantes a la lactosa, para los diabéticos, para los niños, así que en la próxima receta, intentaremos que sea apta para diabéticos, niños e intolerantes a la lactosa, y como siempre para los intolerantes al gluten.
Publicado por Caminarsingluten a las 21:08
Etiquetas: Entre fogones, Exento de gluten, Recetas Navidad, Recetas sin gluten
CAMINAR POR LA ISLA DE LA PALMA (CANARIAS)
Tenemos previsto caminar por “La Isla Bonita”, que no es otra que la Isla de La Palma, en el archipiélago Canario, donde curiosamente y según hemos podido leer, a través de una información del Presidente de la Asociación de Celíacos de la Provincia de Las Palmas (Asocepa), D. Carlos Castellano:
“La isla de La Palma es la población con mayor número de enfermos celíacos de toda España”.
Pero resulta curioso y contradictorio a la vez, que nos es muy complicado encontrar alguna información relativa a comercios y restaurantes donde se puedan encontrar productos sin gluten, es más hemos pedido información a nuestra asociación (ACM) y por el momento no la hemos recibido.
Publicado por Caminarsingluten a las 22:38
Etiquetas: Del caminar..., Turismo
COMER SIN GLUTEN EN EL ALTO BIERZO (LEON)
El pasado jueves 26 de Junio, el tándem de cocina de esta familia se desplazó a tierras gallegas para pasar unos días, y como no íbamos con nuestros hijos, nos relajamos, y no realizamos el trabajo típico de intendencia de productos sin gluten para viaje, así como información de restaurantes de las zonas, y cuando llegó la hora de parar a comer - algo tarde por cierto -, buscamos un lugar donde poder tomar algo, con seguridad.
Pasamos el Puerto del Manzanal, y nada más iniciar el descenso, divisamos la población de La Ribera del Folgoso, un pueblo leones de la zona del Bierzo, así que detuvimos nuestro vehículo, en la Carretera de San Andrés, 70 frente al un Mesón Ramos, entramos y preguntamos:
- ¿Esta abierta aún la cocina?
- Sí, pueden pasar al comedor.
Publicado por Caminarsingluten a las 20:20
Etiquetas: Apto para celíacos, Castilla y León, Escapadas, Restaurante apto para celíacos, Turismo, Viajes
¡YA ESTÁ EL RESUMEN DE HEMC 23 - SIN GLUTEN!
Como anfitriones del evento mensual: HEMC#23 - SIN GLUTEN, hemos realizado ya el resumen de las 82 maravillosas recetas sin gluten que han enriquecido los conocimientos de tod@s, ya que cada un@ ha aportado una recetas con distintas características, con variados ingredientes, pero…¡todas ellas sin gluten!
RESUMEN HEMC # 23
La participación ha sido elevada y estupenda; no solo por las recetas tan variadas y exquisitas; no solo por la entrega total a informarse para poder cocinar sin gluten; sino también porque a través de las recetas, de los correos, de las palabras hemos percibido vuestra empatía y mucho apoyo en todo momento…. ¡Muchas gracias!
Publicado por Caminarsingluten a las 6:35
Etiquetas: Del caminar..., Del pensamiento, Recetas sin gluten
LASAÑA DE CARNE Y PASTA FRESCA AL HUEVO, SIN GLUTEN
Como segunda y última aportación a este HEMC # 23 - SIN GLUTEN, hemos realizado una receta de un plato, que para los “no celíacos” es fácil de comer en cualquier restaurante italiano, aunque normalmente en estos establecimientos la pasta que se utiliza para preparar la lasaña es pasta seca de trigo, mientras que nosotros además de haberla realizado sin gluten, las láminas están hechas con pasta fresca al huevo, lo que da a este plato una textura especial y suave, que según los “no celíacos” de la familia, queda más sabrosa que la realizada con trigo.
Es una receta laboriosa, en la que hemos mezclado (como siempre hacemos) la cocina tradicional y la cocina con Thermomix TM-31. Pero como toda receta realizada en casa con cariño y con gusto, el resultado es magnífico (según nuestros comensales) y además de que nos gusta la cocina, en este caso merecía totalmente la pena el presentar esta “lasaña de pasta fresca al huevo” como cierre de este estupendo evento de HEMC “sin gluten”….
Publicado por Caminarsingluten a las 14:22
Etiquetas: Entre fogones, Exento de gluten, Recetas sin gluten
CUBITOS DE CARNE Y VERDURAS, SIN GLUTEN
Esta receta la sacamos de un programa de Thermomix que durante una temporada estuvieron programando en CANAL COCINA, y que se titulaba “Más fácil imposible”. La verdad, es que como nosotros, de siempre hemos hecho caldo de carne o de verduras casero, ya que hasta que han aparecido los “cubitos de caldo sin gluten de la marca Hacendado” (MERCADONA), no podíamos consumirlos, al contener gluten, pero también porque no somos muy partidarios de utilizar “cubitos industriales”, así que nos pareció un buen sistema de tener para alguna ocasión guardados en la nevera, ya que tienen una duración de más de seis meses, y probamos a hacerlos:
Publicado por Caminarsingluten a las 17:41
Etiquetas: Apto para celíacos, Exento de gluten, Gastronomía, Recetas sin gluten
DESAYUNO CON LACTEOS, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR.
Como siempre llegamos tarde a la publicación del desayuno, que según la estupenda propuesta de nuestras amigas Bea, Ana y Mar, desde su blog DESAYUNOS SALUDABLES, tendría que haber sido el día 1 de este mes, pero al ser los anfitriones del evento HEMC#23 SIN GLUTEN, no hemos tenido tiempo hasta hoy para publicarlo… ¡Perdón!
Este es un desayuno que preparamos para algunos miembros de la familia, no para todos, ya que en casa además de los problemas de celiquía, existen problemas de intolerancia a la lactosa en nuestra hija, y nuestro hijo tampoco admite bien la leche.
Como ya os contamos hace tiempo, cuando preparamos la PIÑA ROMANOFF, nos gusta mucho la piña y siempre que podemos la tomamos, así que cuando vaciamos la piña (y si es fin de semana), en lugar de utilizar un cuenco, empleamos una parte de la piña hueca como recipiente, además de ser exótico, bonito, es un recipiente que se puede raspar y sacar aún unos buenos trozos de piña y jugo.
Publicado por Caminarsingluten a las 20:29
CONEJO CON BOLETUS EDULIS... (SIN GLUTEN)
Como anfitriones del evento culinario HEMC#23, además de considerar que debemos presentar dos recetas, queremos aprovechar que hoy es "40 de mayo", y que casi estamos en "ecuador" o de este evento, donde vamos comprobado día a día, la calidad no solamente de las recetas que habeís presentado, sino también la calidad de las personas que hay detras de los comentarios, recetas, blogs... También la calidez de vuestras palabras y el apoyo incondicional que siempre nos estáis dando... por lo que sinceramente os estamos muy, pero que muy agradecídos.... Ahora esperamos que en los días que faltan, continuémos recibiendo más recetas, aunque el realizar el resumén sea más complejo.
Esta receta es original de nuestra "alquimista de la cocina", que como much@s de vosotr@s, mezcla con sabiduría, materias, cantidades, texturas y sabores, sin pesar, sin medir y al final consigue como los "druidas", un exquisito plato. La realizamos por primera vez el día 12 de abril de 2008. El motivo fue utilizar unos boletus edulis secos que habíamos comprado en nuestro viaje a Soria. Es un plato equilibrado, suave y con sabor a monte, que en casa nos gustó muchísimo, y que estamos deseando repetir.
Publicado por Caminarsingluten a las 16:52
Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Entre fogones, Exento de gluten, Recetas sin gluten
BRAOJOS: MUSICA, TRADICIONES… Y AMIGOS.
Hace años, cuando no existían las autovías, o las autopistas, al desplazarnos en automóvil, viajábamos pasando por poblaciones, en las que parábamos, y que muchas veces conocíamos gracias al detenernos en ellas. Después con las autovías y las autopistas, a no ser que queramos ver alguna en particular, lo que solemos hacer, es atravesar el país deteniéndonos en las estaciones de servicio, ya que faltan verdadera áreas de servicio. Pero, siempre, han existido pueblos por los que la carretera no pasa, sino que termina, y este es el caso de Braojos, un pueblo al que se va, no se pasa, y donde nuestro coche ha descansado algunas veces, para comenzar el caminar. Eso es lo que nosotros hacemos algunas veces, pero este sábado gracias a la invitación de nuestros amigos Pepa y Julio, hemos ido, para disfrutar de sus fiestas y de las “IX JORNADAS DE MÚSICA Y TRADICIONES”.
Braojos de la Sierra, es un pueblo que se encuentra a una altitud de 1.192 metros, en la conocida como Sierra Norte Madrileña. Esta población, que pasó a pertenecer a la provincia de Madrid en 1.833, y que de siempre, cuando no existían carreteras, era paso obligado entre la submesetas del norte y del sur a través del denominado “Camino de Francia”.
Publicado por Caminarsingluten a las 22:15
Etiquetas: C. de Madrid, Crónicas, Pueblos, Turismo
¿DONDE SE ENCUENTRA EL GLUTEN?
Para nosotros, desde que abrimos esta ventana en Internet, ha sido muy satisfactorio encontrar magníficas personas que se han preocupado desde el principio por nuestra problemática, nos han apoyado con sus comentarios y desde siempre en aprender como realizar recetas sin gluten, pero ahora con el EVENTO HEMC # 23, nos lo habéis confirmado aún más, gracias a vuestras consultas, a vuestra dudas, sobre todo est@s amig@s de la cocina, nos han preguntado algunas veces: ¿donde se encuentra el gluten?... lo que os agradecemos ya que este es uno de nuestros objetivos, la información y la divulgación de la celiaquía entre l@s magnific@s amantes de la cocina.
Por eso hoy, y después del anterior post CONCEPTOS IMPORTANTES PARA COCINAR SIN GLUTEN, donde hemos enlazado excelentes trabajos de MARISA / FAMALAP, y que vemos os han servido, como a nosotros también nos sirven, y mientras que estábamos esta tarde preparando este “post” hemos recibido un correo de MARISA, donde nos dice:
“Creo que para evitar muchas equivocaciones, está genial la recopilación que hizo BEHBEH hace tiempo...en ella vienen las marcas habituales que son si gluten y unas normas a la hora de elaborar comida a los celíacos...espero os parezca interesante y útil”
Publicado por Caminarsingluten a las 16:58
Etiquetas: Entre fogones
DECLARACIONES DEL MINISTRO DE SANIDAD EN EL CONGRESO DE LOS DIPUTADOS EL 4 JUNIO 2008
El SR. BERNAT SORIA, desde que tomo posesión como Ministro de Sanidad, siempre ha demostrado su apoyo al colectivo celíaco en nuestras reivindicaciones, que él además estima que son justas y necesarias, valorando además del trabajo de las asociaciones, la labor que se hace desde internet cuando dice "son un colectivo muy activo desde blog y foros", intervino ayer en la COMISIÓN DE SANIDAD DEL CONGRESO DE LOS DIPUTADOS, y entre todo lo expuesto, lo más importante para nosotros son estas palabras:
“En esta tarea deseo contar con los interlocutores sociales, las comunidades autónomas y otros departamentos de este Gobierno entre los que quiero destacar los Ministerios de Justicia y de Igualdad. Como ejemplo de esta preocupación por aliviar las dificultades asistencia les a las que se enfrentan determinados colectivos, quiero destacar el plan de apoyo a enfermos celiacos –ya en marcha-, que incluye un protocolo de detección precoz de la celíaca en el Sistema Nacional de Salud, la elaboración de un mapa epidemiológico en toda España y un proyecto de normas sobre el etiquetado de productos para facilitar el consumo de estos enfermos.
En este sentido, quiero anunciarles que el Gobierno de España ha solicitado la inclusión en el orden del día del Consejo de Ministros de la Unión Europea del próximo 10 de junio un punto relativo a las necesidades de articular políticas comunitarias ante los problemas de los pacientes celíacos”
Pero no solamente hablo de esto, sino que a lo largo de su comparecencia, volvió a hablar sobre los celíacos y las problemática actual en la Unión Europea, diciendo:
“Ya les he hablado de nuestras gestiones ante la Unión Europea para promocionar y defender el modelo español de farmacia y también para conseguir que Europa adopte nuestros criterios en materia de productos sin gluten”.
Para esta familia celíaca - y creemos que para todo el colectivo celíaco -, estas palabras en su primera intervención en la presente legislatura en el Congreso de los Diputados, nos vuelve a abrir unas puertas de esperanza para que de una vez por todas, de verdad se realice:
PROTOCOLO DE DETECCIÓN PRECOZ DE LA CELIACA: Lo que evitará la aparición de otras enfermedades asociadas por no haber descubierto en el paciente esta enfermedad a tiempo.
MAPA EPIDEMIOLÓGICO: Algo que es necesario, para cuantificar y clasificar cuantos enfermos celíacos convivimos en España, ya que en era de la informática, aún no estamos cuantificados…
LEY DE ETIQUETADO: Por supuesto algo totalmente necesario para poder adquirir productos y comer con la garantía de que no contienen gluten, ya que actualmente se está INCLUMPLIENDO EL REAL DECRETO 2220/2004 SOBRE LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.
Desde este blog, esta familia celíaca, agradece al SR. BERNAT SORIA todo lo que está intentando hacer por el colectivo celíaco, y lamentamos que los gobiernos anteriores, y en particular su predecesora en el ministerio: SRA. ELENA SALGADO, no nos apoyaran con la misma energía, ya que hemos perdido unos años importantes para todos, por lo que ahora esperamos ver resultados lo antes posible...
CONCEPTOS IMPORTANTES PARA COCINAR SIN GLUTEN
Con el fin de facilitar a todos aquellos que queráis realizar recetas sin gluten, bien para participar en el EVENTO DE HEMC # 23 "SIN GLUTEN", o en cualquier momento, en estos días iremos publicando una serie de “post” en los que intentaremos ampliar conocimientos sobre la celiaquía, pero como nosotros no somos médicos, no somos dietistas y además existen muchos buenos trabajos publicados, os iremos poniendo los enlaces.
Publicado por Caminarsingluten a las 21:26
Etiquetas: Entre fogones, Recetas sin gluten
EVENTO # 23 DE HECHO EN MI COCINA… ¡SIN GLUTEN!
Os tenemos que decir que cuando la propusimos a “LA OLLA SUIZA” la posibilidad de realizar este evento, en principio, no estuvo del todo convencida, ya que era un tanto arriesgado, no era un evento como los anteriores, no consitiría en realizar recetas utilizando un ingrediente concreto, o realizar un tipo de comida específica, sino todo lo contrario… Un evento en el que lo que hay que conocer y descartar son todos los ingredientes que contengan gluten, algo complejo, sobre todo para los que no vivís esta enfermedad en vuestro entorno.
Pero al final, “LA OLLA SUIZA” considero que la apuesta merecía la pena, y aquí estamos siendo los anfitriones del EVENTO # 23 HEMC, por lo que la estamos muy agradecidos por su apoyo, así como por sus palabras al anunciar el evento:
“…para este evento es necesario informarse, conocer los productos que no pueden comer los celíacos, e intentar realizar cualquier receta "sin gluten". Una manera de concienciarse de la problemática que los celíacos tienen, de los problemas de etiquetado que sufren y además, nunca se sabe, si algún día se presenta en cualquier casa de los "no celiacos" un amigo, un familiar o cualquier comensal, que dice... ¡soy celíaco!”
Esperamos vuestra participación, ya que desde que ingresamos en la blogosfera, hemos conocido muchos blogs, todos estupendos, cada uno especial y distinto, pero hemos de deciros que en los blogs culinarios, hemos encontrado a unas personas estupendas, sensibles, con arte, con dulzura, que no solamente nos han mostrado sus recetas, sus obras de arte, sino también su apoyo incondicional a nuestra lucha como enfermos celiacos… ¡Muchas gracias por todo!
Ahora, solo queda esperar vuestras recetas, que seguramente y a la vista de los otros eventos serán estupendas, y facilitarán a todos los celiacos, el conocimiento de nuevos platos, de nuevos ingredientes, de variedades y mezclas nunca pensadas, así como de presentaciones increíbles…
Si para la elaboración de vuestra receta, tenéis alguna duda, por favor comentárnoslo, bien en el blog de HEMC # 23, en este blog o por correo electrónico, ya que lo que queremos ante todo es divulgar la celiaquía, que se conozca más sobre ella y que se demuestre que con conocimiento y con ganas de hacerlo, se pueden ofrecer a los celiacos tanto en las casas, como en los restaurantes una variedad gastronómica excelente, como la que en este evento aportareis con toda seguridad.
¡Gracias anticipadas a tod@s por vuestra participación!
EN ESTOS DÍAS, SE DICE SOBRE LOS CELÍACOS...
Parece que desde el pasado martes día 27 de mayo que se celebró el Día Nacional del Celíaco, la noticia ha tenido repercusión, y ha aparecido tanto en radio, televisión, prensa escrita, prensa digital y hasta una nota de prensa del PSOE… Así que aquí ponemos los titulares para enlazar las distintas noticias, y si lo deseáis leer, escuchar y hasta ver en televisión. Os aconsejamos escuchar la noticia de la Cadena Ser en el programa Hoy por Hoy, ya que trata bastante bien en poco tiempo toda la problemática de los celíacos. También escuchar el programa de Radio Nacional (aunque cometen el error de decir que los celiacos sufren una alergia, cuando realemte es una intolerancia). Y por supuesto, ver y oir el programa de Televisión Española y por supuesto leer la prensa digital y la nota de prensa.
NUEVO MANIFIESTO CELÍACO - DÍA DEL CELÍACO
Pasada la euforia después de escuchar las buenas palabras del Ministro de Sanidad y su "Plan de apoyo a la celiaquía" y no viendo resultados, nos gustaría insistir en la importancia de llevar a cabo ese plan en todas las Comunidades Autónomas.
Necesitamos que se haga, no promesas de futuro.
Publicado por Caminarsingluten a las 0:02
EL CONSEJO DE MINISTROS APRUEBA LA ELABORACIÓN DE UNA LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Según hemos podido conocer, gracias a la información que nos ha facilitado nuestra amiga Beatriz del MANIFIESTO CELÍACO, y a la que damos las gracias por todo lo que está realizando a favor del colectivo celíaco, el GABINETE DE PRENSA DEL GOBIERNO, ha difundido una NOTA DE PRENSA, en la que informa que en el pasado Consejo de ministros del viernes 23 de mayo de 2008, se ha aprobado la elaboración de una Ley de Seguridad Alimentaría, que entre otras cosas dice:
Publicado por Caminarsingluten a las 6:43
INCUMPLIENDO EL REAL DECRETO 2220/2004 SOBRE LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO
Puntualmente, nuestra asociación (ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE MADRID), nos informa de distintos temas y entre ellos, como en este caso, de los resultados RESULTADOS ANALÍTICOS ABRIL 2008, ya que cada cierto tiempo, toma distintos productos y realiza un análisis exhaustivo en búsqueda de presencia de gluten en los alimentos, que en este caso han sido de 199 productos, de los cuales 41 eran productos especiales sin gluten, 26 productos infantiles, 39 de la “Lista de Alimentos aptos para Celíacos 2007-2008”, 93 productos en cuyas etiquetas de ingredientes no figuraba el gluten y así comprobar si los fabricantes cumplían la normativa vigente.
Si habéis pinchado en RESULTADOS ANALÍTICOS ABRIL 2008, habréis podido comprobar como en alimentos que según sus ingredientes no tienen porque contener gluten según los ingredientes, o hasta etiquetados como “producto sin gluten”, aparece una gran cantidad (ppm de gluten) como algunas de las marcas que aparecen en el listado:
Publicado por Caminarsingluten a las 17:50
COPA CON SABOR MEDITERRÁNEO (SIN GLUTEN)
Nunca habíamos preparado un helado en casa, pero como RAULILLO, desde Tijuana (Mexico) nos propuso en el EVENTO 22 de HEMC, que tendríamos que realizar un helado, así que indagamos, y como no tenemos heladera, intentamos hacer alguno que además de no contener gluten, se pudiera realizar sin heladera. A continuación os contamos los dos helados que hemos preparado y que componen la copa que hemos denominado con sabor mediterráneo, ya que sus ingredientes conectan las costas de la península ibérica, con las de la península itálica.
El primer helado, lo hemos realizado con el robot de cocina Thermomix TM-31, y hemos realizado algunas adaptaciones a nuestro gusto.
El segundo helado o crema helada, lo hemos realizado partiendo de la receta “Mango, mascarpone y azafrán”, del estupendo cocinero de ALBERTO CHICOTE, que es una crema que nos ha resultado exquisita y además se preparar con una simple batidora y con pocos ingredientes, y ha tenido mucho éxito entre los comensales, ya que deja un sabor excelente.
Publicado por Caminarsingluten a las 20:31
EL DESAYUNO SALUDABLE, Y SIN GLUTEN DE LA MAMÁ
Aunque tarde, ya que teníamos que haberlos publicado el DÍA DE LA MADRE, ya que BEA, ANA y MAR, que a parte de tener sus blog, han creado un blog llamado DESAYUNOS SALUDABLES.
Desde este blog, nos irán realizando una propuesta para cada mes, lo que nos ha parecido una estupenda idea, así que os vamos a contar el desayuno que esta mamá celíaca se prepara todos los días.
Publicado por Caminarsingluten a las 12:36
Etiquetas: Desayunos sin gluten, Exento de gluten, Recetas sin gluten
EL COLECTIVO CELÍACO COMIENZA A INTERESAR… LOS MARTES DE MAYO.
Ayer por la tarde hemos asistido a “Clases de cocina sin gluten para todos con Thermomix”, ya que fuimos invitados por la presentadora que nos vendió este robot.
El curso fue impartido en los locales de la Delegación de la calle Vallehermoso de Madrid, resultando bastante interesante, y además con una gran asistencia de público, por lo que a primera vista, éramos muchos los celiacos, familiares, amigos o personas a las que le gusta la gastronomía que se interesan por este colectivo.
Han preparado una serie de recetas muy apetecibles, y además en esta ocasión las hemos podido degustar, ya que por supuesto estaban exentas de gluten, como pan de molde, pizza, bebida isotónica, sopa de gambas y croquetas de bonito.
En este proyecto además de la empresa VORWERK, han colaborado PROCELI, SCHÄR y GALLO.
Publicado por Caminarsingluten a las 6:49
Este es un plato sencillo de realizar, pero no por eso deja de ser un buen plato. Es más de esta manera, los muslos de pollo toman un sabor especial, y además se demuestra que para realizar una buena salsa, no es preciso espesarla con ningún tipo de harina.
En casa es una receta, que ya la hemos incluido en la "CARTA SIN GLUTEN", es muy aceptada por todos, cosa algo rara ya que entre la dieta sin gluten, la dieta para perder peso y la dieta para fortalecer músculo, nuestra casa, si que parece un restaurante para cuatro comensales…. ¡OIDO, COCINA!.
Publicado por Caminarsingluten a las 13:24
Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Apto para celíacos, Celiacos, Entre fogones, Exento de gluten, Recetas Navidad, Recetas sin gluten, Sin gluten
MEDIO SIGLO CAMINANDO...
El grandioso poeta Antonio Machado, decía entre muchas otras importantísimas palabras, de las que nos regaló en su vida:
“Caminante no hay camino, se hace camino al andar, al andar se hace camino, y al volver la vista atrás, se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar…”.
Y eso es lo que nos pasa a todos, y en esta ocasión al padre de esta familia, que acaba de cumplir medio siglo. Sí, medio siglo, una edad a la que por desgracia algunos amigos no llegaron. También una edad en la que además de amigos jóvenes, he ido perdiendo a mi bisabuelo (“El Bis”), al que tuve la suerte de conocer; a mis abuelos (“Vita” y Victoriano), que me educaron a amar los viajes, la historia; mi padre, al que mis hijos rebautizaron cariñosamente como “Tate”, que además de darme la vida, siempre me demostró tener un corazón grande en todos los sentidos, tan grande que un día antes de mi cumpleaños hace ya nueve años, cuando ya no le cabía en su caja torácica dejo de latir. Todos ellos me enseñaron mucho más de lo que podrían pensar.
Publicado por Caminarsingluten a las 11:51
TARTA GUANCHE DE REQUESÓN (SIN GLUTEN / HUEVO)
Esta receta es una adaptación libre de la conocida como tarta irlandesa de requesón, y por supuesto una adaptación al mundo sin gluten. En este caso, no ha sido necesario cambiar la harina de trigo por harina sin gluten (maíz, arroz, algarrobo, garbanzos…), lo que hemos cambiado ha sido el tipo de galletas empleadas, tener cuidado con los chocolates empleados, así como en lugar de utilizar whisky, hemos empleado un licor que en casa nos gusta bastante, y es el Ron miel canario.
Este licor lo conocimos en un viaje que hicimos a la ISLA DE TENERIFE, y por eso, al realizar esta tarta, nos ha traído recuerdos de esas maravillosas islas. También, nos ha recordado a los productos que siempre nos aconseja Ajonjolí, desde su magnífico blog LA FLOR DEL CALABACÍN, y al utilizar aromas canarios, que mejor cosa que nombrar a esta tarta con el nombre de los primeros pobladores de las ISLAS CANARIAS… LOS GUANCHES.
Publicado por Caminarsingluten a las 17:57
Etiquetas: Apto para celíacos, Entre fogones, Exento de gluten, Gastronomía, Obrador, Recetas sin gluten, Recetas sin huevo
Publicado por Caminarsingluten a las 21:30
PAN BLANCO AL VAPOR, EN THERMOMIX (SIN GLUTEN)
La primera vez que realizamos este pan, fue en la Cena de Navidad de 2007, donde pretendimos ofrecer a nuestros familiares, una cena variada, con exquisitos manjares, pero donde todos pudiéramos disfrutar sin temor a la posibilidad de una contaminación, si hubiéramos puesto pan de trigo sobre la mesa. Puede parece algo exagerado, pero no sería la primera vez, que alguno de los comensales de mayor edad, al gustarle tanto una salsa, una ensalada, se olvidará de nuestra condición de celíacos, e introdujera su miga de pan en el plato, algo que ya nos ha ocurrido. Así que para poder degustar todos los majares, sin temor, preparamos distintos tipos de panes, y este en les gustó mucho a todos los comensales.
La receta la adaptamos a la dieta sin gluten, después de ver un programa sobre como hacer pan de trigo al vapor, un programa que se llamaba “Más fácil imposible”.
Publicado por Caminarsingluten a las 6:16
Etiquetas: Entre fogones, Exento de gluten, Gastronomía, Pan, Recetas sin gluten, Tahona
CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.
En este blog, tenemos por principio el no tratar temas políticos, ni religiosos, a no ser que nos afecten directamente como enfermos celíacos, ya que como ciudadanos nos afectan día a día. En este caso tenemos que expresar nuestra preocupación como enfermos crónicos (no reconocidos), como ciudadanos de la CAM, y como madrileños, del deterioro progresivo que está sufriendo la Sanidad en la Comunidad Autónoma de Madrid. Dado que el objetivo fundamental de la salud pública es proteger la salud de la población, no comprendemos como el Gobierno de Madrid suprime la estructura de Salud Pública de la sanidad madrileña, y por eso APOYAMOS DESDE AQUÍ EL:
COMUNICADO DE LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS DE SALUD PÚBLICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID
Esta familia, que conoces desde hace muchos años, el funcionamiento de la Sanidad Pública y la Privada en Madrid, sin lugar a dudas, piensa y apoya la gestión pública en sanidad, en contra de la privada, donde lo único que prima, es como en cualquier empresa privada, el ánimo de lucro, los beneficios económicos y sinceramente, con los impuestos que pagamos, queremos una sanidad de calidad y pública, ya que… CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.
Publicado por Caminarsingluten a las 18:52
Publicado por Caminarsingluten a las 7:01
TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA (SIN GLUTEN)
Hace unos días, nuestro “pequeño celíaco” cumplió 18 años, y como es costumbre en esta casa, le dimos a elegir una tarta, que no podía ser como las anteriores, para así ir probando sabores nuevos. Tomó un libro de recetas con gluten de chocolate, y eligió una tarta de chocolate mezclado con el sabor, de la naranja, ese fruto tan sabroso y mediterráneo por excelencia.
Así que estudiando los ingredientes y adaptándolos a nuestro mundo sin gluten, conseguimos esta tarta, que la verdad, de sabor nos resultó bastante bueno, y sobre todo la mezcla del glaseado superior de azúcar, naranja y chocolate. Pero, la terminación artística, no nos salió como pretendíamos, ya que queríamos haber realizado unos dibujos con chocolate negro, sobre el fondo blanco del glaseado, pero el dibujo no fue posible, y tomamos la decisión de cubrirlo todo de chocolate… ¡otra vez más chocolate!
Publicado por Caminarsingluten a las 9:00
Etiquetas: Apto para celíacos, Entre fogones, Exento de gluten, Gastronomía, Obrador, Recetas sin gluten
TROMPETAS DE LOS ENANOS, EN EL BOSQUE DE SOJA. (APTO PARA CELÍACOS Y VEGETARIANOS)
La receta que os presentamos, ha sido “diseñada” por el “equipo de cocina” de esta casa con una triple finalidad: de que sea apta para celíacos, bueno para vegetarianos, y por supuesto para participar en el evento Nº 21 de HEMC – LA SOJA, cuya afritriona es QUALAMANA, desde su magnífico blog ESTE ES MI MUNDO . Respecto al nombre de la receta, también es de nuestra “cosecha”, pretendiendo darla, un sonido natural, que nos recuerde los paseos con el rocío aún sobre las platas, el crujir de nuestros pasos en el bosque, la delicia de recolectar setas y hongos.
El nombre ha surgido de las setas secas utilizadas que han sido las CANTHARELLUS CORNUCOPIOIDES, y hemos tomado de todas las definiciones el que más nos ha gustado, ya que esta seta, en principio puede desanimar a muchos a su consumo, no por lo de lo de los “cuernos”, sino por su color negro, y por alguno de los nombres que recibe: Craterellus cornucopioides, seta negra, cuerno de la abundancia, trompeta, trompeta de los enanos, rossinyoll negre, tassa de bruch, saltsaperretxico beltz, pero ante todo por… trompeta de los muertos.
Publicado por Caminarsingluten a las 6:00
Etiquetas: Entre fogones, Exento de gluten, Recetas sin gluten, Setas
DIVULGANDO LA CELIAQUÍA, A TRAVÉS DE: EL MUNDO - SUPLEMENTO LA POSADA - EL ARCÓN - "COCINA SANA"
Hemos dudado realmente en publicar este “post”, ya que ante todo no queríamos que alguien pensara que lo hacíamos por vanidad, ¡nada más lejos de la realidad!, tampoco por autobombo, ya que desde que comenzamos con nuestro primer post, que titulamos QUIENES SOMOS, lo único que hemos pretendido, es divulgar la celiaquía a través de Internet.
Además, este blog, ante todo, es para nosotros nuestro cuaderno de bitácora, donde intentamos transmitir a tod@as es@s amig@s, que hemos tenido la suerte de “conocer” a través de sus blogs, de sus comentarios y o en persona: nuestros pensamientos, nuestro “caminar” día a día, nuestros paseos, nuestro senderismo y también divulgar la celiaquía a través de nuestros días “entre fogones”. Curiosamente, algo que nosotros hacemos a diario desde hace once años, como es el realizar en nuestra comida sin gluten, y que publicamos en el blog, centralizando todas las recetas a través de la CARTA SIN GLUTEN, de nuestro restaurante virtual ¡OIDO, COCINA!, con la intención de poder echar una mano a todas aquellas personas que deseen conocer como preparar platos aptos para celíacos, es por lo que se nos ha nombrado en la prensa. Y por eso queremos compartir con tod@s vosotr@s nuestra sorpresa, ya que con toda sinceridad a quien tendrían que haber nombrado, era a nuestra amiga Famalap o Marisa, ya que ella si que ha sido la primera persona que ha dedicado su blog “COCINA FÁCIL SIN GLUTEN”, a informarnos no solamente de exquisitas recetas, sino también de técnicas de cocina, y mucho más sobre como trabajar las masas.
Publicado por Caminarsingluten a las 9:15
Etiquetas: Del caminar..., Del pensamiento, En Medios de Comunicación, Premios
PAN DE LECHE, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA
El que un adolescente, llegue una tarde, cuando ya han cerrado los comercios y te diga que mañana tiene que irse con sus amig@s y necesita llevarse comida, en principio, no supone ningún problema. Pero esto no es así, si es celiac@, ya que no se puede comprar pan en cualquier lugar, además la mayoría de los que venden, son panes que hay que calentar en microondas y que en cuanto que se enfrían tienen una textura “incomible”, por lo que es preciso no solo preparar el interior del bocadillo en casa (como todo el mundo) sino el pan, a ultima hora para que al día siguiente esté bien.
Esto en esta familia ocurre habitualmente, y encontramos hace tiempo una receta que viene en el libreto: “Cocina fácil para celíacos con Thermomix”, a la que nosotros realizamos alguna modificación, y que a continuación os contamos, por si os pueden ser útiles.
Publicado por Caminarsingluten a las 18:15
UNA TARDE CON BUENOS AMIGOS, Y SIN GLUTEN.
Hace tiempo, y gracias a los foros, a los blogs, y sobre gracias a la celiaquía, que fue la “culpable” de que nos conociéramos, tuvimos la gran suerte de conocer a unas maravillosas personas, con las que desde entonces, hemos forjado una espléndida amistad.
Ayer, quedamos para disfrutar juntos, pero en lugar de quedar en Madrid, y a cenar, lo que hubiera sido como dice Mari Chucki: "una cena de traje". Quedamos para disfrutar de “una tarde de pueblo”. Sí, quedamos en un estupendo pueblo de la Comunidad de Madrid, un pueblo blanco, situado en una ladera, con una fuente en cascada junto a su bella iglesia, un pueblo que aún conserva, lo que para muchas mujeres ha sido el lugar para olvida, ya que en el destrozaron sus lumbares arrodilladas, frotando su ropa sobre la tabla, pero a la vez, un lugar para recordar, ya que era un punto de reunión, un punto de intercambio de opiniones, y al fin y al cabo un lugar de encuentro… El lavadero.
Y desde que la celiaquía facilitó nuestra amistad, nos hemos visto varias veces, y ayer pasamos una estupenda tarde, a la que asistimos seis adultos y cuatro niños, encontrándose entre nosotros una celiaca adulta y tres niñas celíacas.
Publicado por Caminarsingluten a las 19:15
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