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Timestamp: 2018-01-23 13:31:14+00:00

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Orden PRE/1377/2005, de 16 de mayo, por la que se establecen medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional
Vigencia desde 19 de Mayo de 2005. Revisi�n vigente desde 22 de Febrero de 2006
Art�culo 3 �Autorizaci�n de explotaciones av�colas de aves ponedoras
Art�culo 4 �Garant�as sanitarias y de bioseguridad
Art�culo 5 �Informaci�n sanitaria y documentaci�n
Art�culo 6 �Funcionamiento
Art�culo 7 �Notificaci�n y comunicaci�n de Salmonelosis
Art�culo 8 �Vacunaci�n
Art�culo 9 �Programas sanitarios obligatorios
Art�culo 10 �C�digo de Buenas Pr�cticas de Higiene para la vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, en aves de puesta
Art�culo 11 �Actuaciones del veterinario oficial
Art�culo 12 �Procedimiento de toma de muestras y an�lisis de laboratorios
Art�culo 13 �Actuaciones a realizar y notificaci�n de los resultados
Art�culo 14 �Autorizaci�n de laboratorios, requisitos de calidad y m�todos anal�ticos aprobados
Art�culo 15 �Laboratorio Nacional de Referencia
Art�culo 16 �Evaluaci�n del Programa
Art�culo 17 �R�gimen sancionador
Disposici�n transitoria �nica �Complemento de informaci�n de las explotaciones autorizadas
ANEXO I .� Control de salmonelas
ANEXO II .� PROTOCOLO DE VERIFICACI�N DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN EXPLOTACIONES AV�COLAS DE PUESTA
OM PRE/1920/2012 de 12 Sep. (deroga la OM PRE/1377/2005 de 16 May., medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional)
OM PRE/407/2006 de 14 Feb. (modifica OM PRE/1377/2005 de 16 May., medidas vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos de establecimiento de un Programa Nacional, en lo relativo a la vacunaci�n)
N�mero 1 del art�culo 8 redactado por el art�culo �nico de la Orden PRE/407/2006, de 14 de febrero, por la que se modifica la Orden PRE/1377/2005, de 16 de mayo, por la que se establecen medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional, en lo relativo a la vacunaci�n (�B.O.E.� 21 febrero).
O.M. PRE/1377/2005, 16 mayo, derogada por el art�culo �nico de la Orden PRE/1920/2012, de 12 de septiembre, por la que se deroga la Orden PRE/1377/2005, de 16 de mayo, por la que se establecen medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional (�B.O.E.� 13 septiembre) el 14 de septiembre de 2012. V�ase R.D. 1260/2005, de 21 de octubre, por el que se establece la normativa b�sica de las ayudas estatales al sacrificio en matadero de gallinas ponedoras afectadas o sospechosas de salmonelosis de importancia para la salud p�blica (�B.O.E.� 5 noviembre).
El art�culo 2 del Real Decreto 2611/1996, de 20 de diciembre, por el que se regulan los programas nacionales de erradicaci�n de enfermedades de los animales, dispone que se someter�n a programas nacionales de erradicaci�n de las enfermedades de los animales la brucelosis bovina, la tuberculosis bovina, la leucosis enzo�tica bovina, la perineumon�a contagiosa bovina y la brucelosis ovina y caprina por Brucella melitensis. En su apartado 2, prev�, asimismo, que se podr�n establecer programas nacionales de erradicaci�n para cualquier otra enfermedad infecciosa o parasitaria que determine el Comit� Nacional de Cooperaci�n y Seguimiento de los Programas Nacionales de Erradicaci�n de las Enfermedades de los Animales, sustituido por el Comit� Nacional del Sistema de Alerta Sanitaria Veterinaria, regulado por el Real Decreto 1440/2001, de 21 de diciembre, por el que se crea el sistema de alerta sanitaria veterinaria.
Dentro de este marco, la Uni�n Europea ha elaborado una normativa espec�fica en materia de control de salmonela y otros agentes zoon�ticos transmitidos por los alimentos, constituida por el Reglamento (CE) n� 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre el control de la salmonela y otros agentes zoon�ticos espec�ficos transmitidos por los alimentos y la Directiva 2003/99/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon�ticos y por la que se modifica la Decisi�n 90/424/CEE del Consejo, relativa a determinados gastos en el sector veterinario y se deroga la Directiva 92/117/CEE del Consejo, relativa a las medidas de protecci�n contra determinadas zoonosis y determinados agentes productores de zoonosis en animales y productos de origen animal, a fin de evitar el brote de infecciones e intoxicaciones procedentes de los alimentos.
El art�culo 5 del citado Reglamento (CE) n.� 2160/2003, dispone que los Estados miembros establecer�n programas nacionales de control para cada una de las zoonosis y de los agentes zoon�ticos enumerados en el anexo I para alcanzar los objetivos comunitarios de reducci�n de la prevalencia de las zoonosis y de los agentes zoon�ticos indicados en su art�culo 4. De conformidad con el apartado 5 del citado art�culo 4, para las gallinas ponedoras, los objetivos comunitarios abarcar�n Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium, sin perjuicio de que, si fuera necesario, estos objetivos puedan ampliarse a otros serotipos sobre la base de los resultados de un an�lisis realizado de conformidad con lo dispuesto en el apartado 4 del mismo.
Dentro de este marco, y con car�cter previo a la fijaci�n de los objetivos de reducci�n de prevalencias, es preciso disponer, con urgencia, de una serie de medidas de vigilancia, que permitan conocer la situaci�n real frente a los dos tipos citados de salmonela, en nuestro pa�s, al tiempo que se avance en el control de las mismas, con la finalidad �ltima de estar en disposici�n previa de cumplir con las obligaciones que por la Comisi�n Europea se impondr� a nuestro pa�s, de acuerdo con los preceptos correspondientes del mencionado Reglamento comunitario.
Por otro lado, las salmonelosis y sus agentes causales figuran entre las zoonosis objeto de vigilancia en el marco del Real Decreto 1940/2004, sobre la vigilancia de las zoonosis y agentes zoon�ticos, en cuyo art�culo 4.2 se establece que la vigilancia de las zoonosis transmitidas por los alimentos se llevar� a cabo en la fase o fases de la cadena alimentaria m�s apropiada seg�n el agente zoon�tico transmitido.
Por todo ello, y ante la necesidad de disponer con urgencia del marco normativo preciso para la aplicaci�n espec�fica en Espa�a de determinados aspectos de la mencionada normativa, se ha determinado establecer un programa nacional espec�fico de vigilancia y control de las salmonelosis de importancia para la salud p�blica, en explotaciones de aves ponedoras cuyos huevos se destinen al consumo humano.
En la elaboraci�n de la presente disposici�n han sido consultadas las Comunidades Aut�nomas y las entidades representativas de los sectores implicados, y ha emitido informe la Comisi�n Interministerial de Ordenaci�n Alimentaria.
La presente Orden se dicta al amparo de la habilitaci�n contenida en la Disposici�n final primera del Real Decreto 2611/1996, por la que se faculta al Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n para dictar las disposiciones necesarias para el cumplimiento de lo dispuesto en dicho Real Decreto, y de acuerdo con la competencia del Ministerio de Sanidad y Consumo en casos de zoonosis transmitidas por alimentos.
En su virtud, a propuesta de las Ministras de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo, dispongo:
1. La presente Orden tiene por objeto establecer medidas de vigilancia y control de salmonelosis en explotaciones de aves ponedoras cuyos huevos se destinen a comercializaci�n para consumo humano, de aplicaci�n en todo el territorio nacional, a efectos del establecimiento del Programa Nacional de vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, una vez que se fijen los objetivos comunitarios, a que se refiere el art�culo 5 del Reglamento (CE) n.� 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre el control de la salmonela y otros agentes zoon�ticos espec�ficos transmitidos por los alimentos.
2. Esta Orden no se aplicar� a la producci�n primaria, a excepci�n de las medidas contempladas en el art�culo 13 en caso de riesgo grave o confirmaci�n de la presencia de Salmonela de importancia para la salud p�blica, en los supuestos contemplados en el apartado 3 del art�culo 1 del Reglamento (CE) n� 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre el control de la salmonela y otros agentes zoon�ticos espec�ficos transmitidos por los alimentos.
No obstante lo anterior, por las autoridades competentes de las Comunidades Aut�nomas se llevar�n a cabo las actuaciones correspondientes de control y vigilancia de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, sobre las peque�as cantidades de productos primarios, especialmente los huevos, suministrados o cedidos directamente, por parte del productor, al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que abastecen directamente de productos primarios al consumidor final.
1. A los efectos de lo previsto en esta Orden, ser�n de aplicaci�n las definiciones contenidas en el art�culo 3 de la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal, en el art�culo 2 del Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, por el que se establece y regula el Plan Sanitario Av�cola, y en el art�culo 2 del 1940/2004, de 27 de septiembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon�ticos, y en el art�culo 2 del Real Decreto 479/2004 por el que se establece y regula el Registro General de Explotaciones Ganaderas.
2. Asimismo, y a los efectos de esta Orden, se entender� como:
a) Manada de aves ponedoras: todas las aves criadas para la producci�n de huevos destinados al consumo humano, de la misma edad, que tengan el mismo estado sanitario, que se encuentren en las mismas instalaciones o en el mismo recinto y que constituyan una �nica unidad epidemiol�gica; en caso de aves mantenidas dentro de un recinto cerrado, incluir� a todas las aves que compartan la misma cubicaci�n de aire.
b) Salmonella spp: todas las especies de salmonelas que puedan afectar a las aves ponedoras cuyos huevos se destinen a comercializaci�n para consumo humano.
c) Salmonelosis de importancia para la salud p�blica: las producidas por Salmonella enteritidis o Salmonella typhimurium, sin perjuicio de que pueda ampliarse a otros serotipos sobre la base de los resultados obtenidos en los estudios de vigilancia epidemiol�gica de la Uni�n Europea.
d) Responsable de los animales: Cualquier persona f�sica, designada por el titular de la explotaci�n, que sea el encargado, con remuneraci�n o sin ella, del cuidado directo de los animales, incluso con car�cter temporal.
Art�culo 3 Autorizaci�n de explotaciones av�colas de aves ponedoras
1. A los efectos de la autorizaci�n sanitaria previa de las explotaciones, prevista en el art�culo 3 del Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, los titulares de las explotaciones incluir�n en su solicitud de autorizaci�n todas las granjas en las que se ubiquen distintas manadas de aves.
2. Asimismo, dentro de la propuesta de programa sanitario previsto en la letra b) del apartado 2 del art�culo 3 de dicho Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, exigido para la citada autorizaci�n, se incluir� un programa sanitario de autocontrol espec�fico para la prevenci�n y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, individualizado para cada explotaci�n, establecido y supervisado por el veterinario responsable de la explotaci�n. Asimismo, se acompa�ar� un c�digo de buenas pr�cticas de higiene con indicaci�n de las medidas de bioseguridad a adoptar.
Art�culo 4 Garant�as sanitarias y de bioseguridad
1. El titular de explotaci�n deber� tomar las medidas de cr�a protegida para controlar la entrada o contaminaci�n por Salmonella spp en la explotaci�n y, en particular que:
a) El dise�o y mantenimiento de las instalaciones de la explotaci�n adecuado para prevenir la entrada de Salmonella spp.
b) Se llevan a cabo las medidas adecuadas de control de roedores, insectos, aves salvajes y otros animales dom�sticos o salvajes que puedan introducir la enfermedad.
c) Las pollitas de un d�a proceden de explotaciones y nacedoras que han superado satisfactoriamente los controles establecidos para evitar la transmisi�n vertical de S. enteritidis y S. typhimurium, y dichas pollitas est�n certificadas por el proveedor de las mismas como exentas de S. enteritidis y S. typhimurium.
En el caso de pollitas de recr�a, est�n acompa�adas de un certificado del proveedor de que han superado satisfactoriamente 2 semanas antes de entrar en la fase o unidad de puesta, los controles correspondientes frente a S. enteritidis y S. typhimurium. En su caso, certificado tambi�n de que dichas pollitas han sido vacunadas de acuerdo con el art�culo 8.
d) Se llevan a cabo las medidas adecuadas de lavado, limpieza y desinfecci�n de las naves de cr�a, de producci�n, de estructuras anejas, as� como del material y utensilios empleados en las actividades productivas.
e) Se adoptan las medidas adecuadas para prevenir la transmisi�n de Salmonella spp a trav�s del agua de bebida.
f) Se adoptan las medidas pertinentes para prevenir la presencia de Salmonella spp en materias primas y piensos empleados en alimentaci�n animal. Espec�ficamente, deber� garantizarse la ausencia de salmonelas en los piensos utilizados.
g) Se realizan cursos de formaci�n adecuados para los operarios y se llevan a cabo los pertinentes controles sanitarios para la detecci�n de posible contaminaci�n por Salmonelas de importancia para la salud p�blica en los operarios de la explotaci�n en los casos en que se haya detectado la presencia de la enfermedad en los animales.
h) Se llevan a cabo, en su caso, los programas de vacunaci�n adecuados.
i) Se realizan, en su caso y a cargo del titular de la explotaci�n, las tomas de muestras y anal�ticas adecuadas para la detecci�n de Salmonella spp.
j) Se adoptan las medidas adecuadas para asegurar la trazabilidad de los huevos producidos.
k) Se adoptan las medidas adecuadas en caso de aparici�n de casos positivos de salmonelosis de importancia para la salud p�blica.
l) Se adoptan las medidas oportunas para garantizar la correcta gesti�n de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano.
Art�culo 5 Informaci�n sanitaria y documentaci�n
El titular de explotaci�n deber� poseer toda la documentaci�n sanitaria obligatoria y registrar todos los datos necesarios para que la autoridad competente pueda llevar a cabo un control permanente del cumplimiento del programa sanitario a que se refiere el apartado 2 del art�culo 3, as� como del c�digo de buenas pr�cticas de higiene, y en particular los siguientes:
a) Libro de registro de entradas y salidas de personas y veh�culos, puesto al d�a.
b) Registro de tratamientos con medicamentos, con los datos previstos en el art�culo 8 del Real Decreto 1749/1998, de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos, incluidas las vacunaciones en la forma a que se refiere el apartado 5 del art�culo 8 de esta Orden. De la misma forma, se conservar�n copias de las recetas correspondientes.
c) La totalidad de los resultados de los an�lisis y controles efectuados sobre una manada, incluidos los de la incubadora referidos a dicha manada, los cuales deben ser conservados por el propietario de los animales durante, al menos, tres a�os.
d) Deber�n anotarse en el libro de explotaci�n las entradas y salidas de las manadas de aves. La hoja de manadas que debe acompa�ar a la documentaci�n sanitaria debe conservarse tres a�os.
El titular de la explotaci�n podr� ser asistido por el veterinario responsable de la explotaci�n, en la conservaci�n de los documentos sanitarios.
Art�culo 6 Funcionamiento
1. Una vez concedida la autorizaci�n sanitaria, la explotaci�n deber� mantener las condiciones de funcionamiento, as� como los requisitos de instalaci�n bajo los que se concedi� la autorizaci�n, incluido el seguimiento del c�digo de buenas pr�cticas de higiene para la prevenci�n y control de Salmonella spp.
2. El incumplimiento de las condiciones referidas en el apartado anterior dar� lugar a la extinci�n de la autorizaci�n por parte de la autoridad competente que la concedi�.
Art�culo 7 Notificaci�n y comunicaci�n de Salmonelosis
1. Toda persona, f�sica o jur�dica, y en especial los veterinarios, deber� notificar a las autoridades competentes los casos, confirmados o sospechosos, relativos a las salmonelosis de importancia para la salud p�blica, de que tengan conocimiento.
Asimismo, toda sospecha de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, debe ser declarada, de forma inmediata, por la persona que est� al cargo o a la custodia de la manada, al veterinario habilitado o autorizado, que lo pondr� en conocimiento de las autoridades competentes, con la mayor brevedad posible.
2. Las autoridades competentes comunicar�n semestralmente a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo, en el �mbito de sus respectivas competencias, los casos registrados relativos a los casos de Salmonella spp y su tipificaci�n y, antes del 1 de marzo de cada a�o, remitir�n un resumen y evaluaci�n de los casos registrados durante el a�o anterior, a los efectos previstos en el art. 10 del Real Decreto 1940/2004, de 27 de septiembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon�ticos.
Art�culo 8 Vacunaci�n
1. Ser� obligatoria la vacunaci�n preventiva de las futuras ponedoras frente a las Salmonelosis de importancia para la salud p�blica, salvo en aquellas explotaciones de aves ponedoras que tengan completamente implantado un plan de vigilancia y autocontrol de Salmonelosis que haya demostrado su eficacia con an�lisis negativos, en los autocontroles del ganadero, a "S. enteritidis" y "S. typhimurium" durante, al menos, seis meses, y siempre que se hayan llevado a cabo, asimismo, an�lisis oficiales con resultados negativos a "S. enteritidis�" y "S. typhimurium" en dichos seis meses y con la misma periodicidad que los de los autocontroles del ganadero. No obstante, dicha vacunaci�n ser� obligatoria, en todo caso, en las explotaciones de aves ponedoras que realicen intercambios intracomunitarios de aves vivas o de huevos destinados a consumo humano.
La vacunaci�n correr� a cargo del titular de la explotaci�n.
N�mero 1 del art�culo 8 redactado por el art�culo �nico de la Orden PRE/407/2006, de 14 de febrero, por la que se modifica la Orden PRE/1377/2005, de 16 de mayo, por la que se establecen medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional, en lo relativo a la vacunaci�n (�B.O.E.� 21 febrero).Vigencia: 22 febrero 2006
2. Para la vacunaci�n de las manadas �nicamente podr�n utilizarse vacunas que dispongan de la previa autorizaci�n de comercializaci�n de la Agencia Espa�ola de Medicamentos y Productos Sanitarios o de la Agencia Europea del Medicamento, en su caso.
3. Cuando no exista un medicamento autorizado para la prevenci�n de las especies de Salmonela objeto de esta Orden, podr� recurrirse a las excepciones al r�gimen de autorizaci�n establecidas en el art�culo 30 del Real Decreto 109/1995, y, en su caso, a la prescripci�n excepcional en los t�rminos establecidos en el art. 81 del citado Real Decreto.
4. La utilizaci�n de vacunas tanto vivas como inactivadas no deber� interferir con los m�todos de diagn�stico.
5. Realizada la vacunaci�n, se anotar�n en el libro de registro de tratamientos medicamentosos al menos, los siguientes datos: fecha de vacunaci�n, identificaci�n de la vacuna administrada/s, naturaleza de la vacuna/s administrada/s, cantidad, nombre y direcci�n del proveedor del medicamento, e identificaci�n del lote de animales tratados.
Art�culo 9 Programas sanitarios obligatorios
1. En todas las explotaciones de aves reproductoras que suministren pollitas de 1 d�a deber� realizarse el programa sanitario obligatorio encaminado al control espec�fico de las salmonelosis, previsto en el apartado 2 del art�culo 14 del Real Decreto 328/2003, as� como poner a disposici�n del comprador la documentaci�n acreditativa del cumplimiento de dicho programa.
2. El titular de las explotaciones de manadas de aves ponedoras, deber� hacer que se efect�en, a su cargo y bajo supervisi�n del veterinario responsable de la explotaci�n, tomas de muestras para la detecci�n de salmonela, de acuerdo con lo establecido en el art�culo 12, que habr�n de analizarse en un laboratorio autorizado al efecto por la autoridad competente. El control se ajustar� a lo dispuesto en el Anexo I.
Art�culo 10 C�digo de Buenas Pr�cticas de Higiene para la vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, en aves de puesta
Los titulares de explotaciones de aves ponedoras cuyos huevos se destinen al consumo humano deber�n tener implantado un c�digo de buenas pr�cticas de higiene a fin de cumplir los objetivos del programa nacional de vigilancia y control de Salmonella spp y para garantizar el mantenimiento de la informaci�n sanitaria especificada en el art�culo 5.
Art�culo 11 Actuaciones del veterinario oficial
1. El veterinario oficial efectuar�, al menos, un control anual de las buenas pr�cticas de higiene para verificar el cumplimiento de las garant�as sanitarias y de bioseguridad enumeradas en los art�culos 4 y 5.
La valoraci�n en los controles de las medidas de bioseguridad adoptadas, se realizar�, al menos, mediante las que figuran en el protocolo establecido en el Anexo II.
2. Sin perjuicio de los controles efectuados bajo responsabilidad del titular de la explotaci�n en el marco de la aplicaci�n de los programas de vigilancia y control de la salmonelosis, el veterinario oficial tomar�, con la frecuencia que anualmente se determine y siempre que exista la sospecha de presencia de Salmonella spp, muestras de la explotaci�n para su remisi�n a los laboratorios autorizados y, en especial de:
a) Pollitas de un d�a.
b) Heces/yacija de pollitas de recr�a: 2 semanas antes del traslado a la unidad de puesta.
c) Heces/yacija de hembras adultas: 2 semanas antes del sacrificio.
d) Pienso y agua de bebida.
La toma de muestra anual oficial no ser� obligatoria cuando se compruebe por el veterinario oficial, en los controles e inspecciones que puedan realizarse por la autoridad competente, en la explotaci�n, o en el marco del control anual previsto en el apartado 1 de este art�culo, que las medidas de bioseguridad y los autocontroles son suficientes para garantizar la seguridad de los productos obtenidos.
3. El procedimiento de toma de muestras se realizar� de acuerdo a los par�metros establecidos en el art�culo siguiente.
Art�culo 12 Procedimiento de toma de muestras y an�lisis de laboratorios
1. La toma de muestras para los autocontroles en todas las manadas de la explotaci�n se efectuar� bajo responsabilidad del titular de la explotaci�n y supervisi�n del veterinario responsable de la explotaci�n.
La toma de muestras oficial se efectuar� por parte del veterinario oficial, habilitado o autorizado, en la forma y condiciones previstas en la normativa vigente.
2. Los criterios a emplear para la toma de muestras ser�n los que, en su caso, se establezcan por la normativa comunitaria correspondiente. En ausencia de normas comunitarias, se seguir� el siguiente procedimiento en manadas de cr�a:
a) Pollitas de un d�a:
1.� Una muestra obtenida a partir de 10 muestras tomadas de los revestimientos internos de las cajas que transportan las pollitas en el momento de ser entregadas a la explotaci�n. Pueden emplearse como muestra directamente los fondos de caja que ser�n enviados enteros o troceados a los laboratorios encargados de procesar las muestras y podr�n constituir una sola muestra o varias.
2.� H�gado, ciego y vitelo de 60 pollitas (pueden tomarse porciones de las v�sceras mencionadas y procesarse como una sola muestra).
3.� O una muestra constituida por el meconio de, al menos, 250 pollitas.
b) Pollitas dos semanas antes del traslado a la unidad de puesta:
1.� Una muestra compuesta de heces frescas, obtenida mediante la mezcla de porciones de heces de un peso m�nimo de un gramo cada una, recogidas aleatoriamente en un m�nimo de 10 puntos diferentes del local de acuerdo al siguiente cuadro:
N.� aves mantenidas en un local N.� porciones de heces que deben tomarse en el local/grupo de locales de la explotaci�n
1-24 (n.� igual al n.� de aves, hasta m�ximo de 20)
500 o m�s 60
2.� O utilizar una gamuza humedecida para toma de muestras, colocada al final de la cinta transportadora de heces, de tal forma que con la cinta en marcha se muestreen, al menos, 5 metros de cinta. Se tomar�n muestras de, al menos, 10 puntos diferentes del local, y todas ellas podr�n constituir una sola muestra.
3. Los criterios a emplear para la toma de muestras ser�n los siguientes en manadas de aves de corral productoras adultas:
a) Una muestra compuesta de heces frescas, obtenida mediante la mezcla de porciones de heces de un peso m�nimo de un gramo cada una, recogidas aleatoriamente en un m�nimo de 10 puntos diferentes del local de acuerdo al cuadro anterior.
b) O una muestra de heces frescas recogida mediante el uso, por parte de la persona encargada de tomar las muestras, de calzas de material absorbente, que ser�n usadas para la recogida de muestras en, al menos, 10 puntos diferentes de un s�lo local. Las calzas ser�n enviadas enteras a los laboratorios encargados de procesar la muestra.
Cuando los animales tengan libre acceso a m�s de un local de una explotaci�n determinada, deber�n tomarse las muestras en cada uno de los locales de la explotaci�n en la que se mantengan manadas diferentes.
4. Las muestras ser�n acondicionadas de manera que se garantice la identidad y seguridad de las muestras con su contenido hasta su llegada al laboratorio, emple�ndose envases est�riles y de cierre herm�tico que ser�n remitidos al laboratorio en un plazo de 24 horas. En caso de que este plazo se prolongue, las muestras se mantendr�n en refrigeraci�n y el env�o tambi�n ser� refrigerado.
5. El titular de la explotaci�n guardar� los resultados de los an�lisis durante un periodo m�nimo de tres a�os y estar�n a disposici�n de la autoridad competente.
Art�culo 13 Actuaciones a realizar y notificaci�n de los resultados
1. Actuaciones en controles oficiales.
a) Cuando los controles realizados de acuerdo a lo establecido en el art�culo 11 revelen un incumplimiento del programa sanitario o del c�digo de buenas pr�cticas, el veterinario oficial comunicar� el mismo al titular de la explotaci�n, para que proceda de inmediato a subsanarlo y evite que vuelva a producirse.
El veterinario oficial debe adoptar un enfoque proporcionado y progresivo en su actuaci�n, destinada a hacer cumplir las normas, estableciendo plazos, que se har�n constar en el protocolo de supervisi�n de las medidas de bioseguridad en avicultura de puesta, para su adecuaci�n.
La autoridad competente, en su caso, podr� hacer uso de las medidas establecidas en el Cap�tulo IV, del T�tulo V, de la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal.
b) En caso de que existiera un riesgo grave, de acuerdo con lo dispuesto en el cap�tulo III del Titulo II de la Ley 8/2003, la autoridad competente en materia de sanidad animal adoptar� las medidas cautelares que procedan, que podr�n ser, entre otras, las siguientes:
1.� Que no se produzca ning�n movimiento de las aves vivas a partir de ese local, salvo autorizaci�n previa de salida con destino a su sacrificio, que ser� expedida por la autoridad competente.
El sacrificio de animales deber� realizarse en mataderos autorizados a tal fin, o en lugares expresamente autorizados para ello. Las autoridades competentes de las Comunidades Aut�nomas determinar�n los lugares donde podr� procederse al sacrificio de los animales, as� como el procedimiento a utilizar en cada caso. Los mataderos interesados en el sacrificio de estos animales lo deber�n solicitar a la autoridad competente de la Comunidad Aut�noma en que se hallen ubicados. Las autoridades competentes enviar�n a la Direcci�n General de Ganader�a del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y a la Agencia Espa�ola de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Sanidad y Consumo, la relaci�n de los mataderos autorizados a tal fin, as� como sus modificaciones. Dicha relaci�n, as� como sus actualizaciones ser� comunicada, para su conocimiento general, a todas las Comunidades Aut�nomas.
Cuando no se destinen al consumo humano, deber�n utilizarse o desecharse bajo control oficial, con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de octubre, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados a consumo humano.
2.� Notificaci�n a las autoridades competentes en materia de salud p�blica, responsables del centro de clasificaci�n a los que se remitan los huevos producidos en la explotaci�n, de las medidas cautelares adoptadas y sus causas.
3.� Prohibici�n de la cesi�n o suministro directo, por parte del productor, de peque�as cantidades de productos primarios al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que abastecen directamente de productos primarios al consumidor final.
c) La duraci�n de las medidas a que se refiere el p�rrafo b) 1.�, de este apartado, que se fijar�n para cada caso sin perjuicio de las pr�rrogas sucesivas acordadas por informes motivados de la autoridad competente de la Comunidad Aut�noma en que radique la actividad, no exceder� de lo que exija la situaci�n de riesgo inminente y grave que la justific�.
d) El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n deber� ser informado por la autoridad competente que adopt� las medidas cautelares y la trasladar� a las autoridades correspondientes.
e) De las actuaciones oficiales quedar� constancia mediante el levantamiento de un acta, al menos por triplicado, ante el titular de la explotaci�n o ante su representante legal o el responsable de los animales. En el acta se har�n constar las deficiencias observadas y el plazo otorgado para su correcci�n.
En el acta se transcribir�n �ntegramente cuantos datos y circunstancias sean necesarios para la identificaci�n de las muestras y de la explotaci�n, resultado de la auditoria, medidas correctoras recomendadas y plazo de tiempo asignado para la correcci�n de las mismas.
2. Actuaciones en caso de controles positivos.
a) Cuando, como resultado de un examen laboratorial, se confirme la presencia de Salmonella spp en uno de los locales, se proceder� a su tipificaci�n y, en su caso, a la confirmaci�n oficial. En espera de la tipificaci�n, deber�n tomarse las medidas higi�nico-sanitarias adecuadas para prevenir la reinfecci�n por Salmonella spp o su excreci�n.
b) Cuando, tras resultado del examen realizado, se confirme la presencia de Salmonela de importancia para la salud p�blica en uno de los locales, adem�s de las medidas preventivas del p�rrafo a) anterior, se adoptar�n, al menos, las establecidas en el p�rrafo b) del apartado 1 de este art�culo, de acuerdo con lo previsto en el art�culo 18 de la Ley 8/2003. Asimismo, los huevos deber�n ser destruidos bajo control oficial, debiendo ser tratados de conformidad con el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, o, despu�s de un marcado apropiado de los mismos o de una identificaci�n apropiada de sus cajas o contenedores, podr�n ser trasladados a un establecimiento autorizado para la elaboraci�n de ovoproductos a fin de ser sometidos a un tratamiento t�rmico que garantice la destrucci�n de las salmonelas.
c) Todas las medidas adoptadas se extender�n a todo el ciclo productivo en tanto no se haya establecido a satisfacci�n de la autoridad veterinaria competente que la infecci�n debida a Salmonelas de importancia para la salud p�blica ha desaparecido o que las medidas preventivas adoptadas garantizan la ausencia de dichos microorganismos en los huevos.
d) Si se opta por el sacrificio en matadero, todas las pollitas o productoras adultas del local, deber�n sacrificarse, de acuerdo con lo dispuesto en los apartados 30 y 31 del Cap�tulo VI del Anexo I del Real Decreto 2087/1994, y deber� informarse de dicha decisi�n de proceder al sacrificio al veterinario oficial del matadero, de manera que adopte las medidas oportunas que reduzcan al m�ximo el riesgo de propagaci�n de la salmonela.
S�lo se podr� destinar al consumo humano la carne procedente de aves de manadas infectadas tras recibir un tratamiento t�rmico industrial o alg�n otro tratamiento para la eliminaci�n de la salmonela que sea conforme con la legislaci�n comunitaria sobre higiene de los alimentos.
e) Tras el vaciado de los locales ocupados por manadas infectadas por Salmonela de importancia para la salud p�blica, deber� procederse a una limpieza y desinfecci�n eficaces, que incluir�n la eliminaci�n higi�nica de los excrementos o de la yacija y los animales muertos, y su uso o destrucci�n, con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, debi�ndose asegurar la eliminaci�n de Salmonella spp.
Las autoridades competentes auditar�n la idoneidad de las medidas de limpieza, desinfecci�n y vac�o sanitario aplicados, y autorizar�n, en su caso, el llenado de las instalaciones con nuevos animales.
f) Si se estima necesario, podr� solicitarse el resultado del an�lisis laboratorial correspondiente del trabajador/es al cuidado de los animales para determinar la presencia de posibles portadores de Salmonella spp.
3. No podr�n realizarse extensiones de puesta mediante muda forzada en aquellas manadas en las que se haya detectado la presencia de Salmonelas de importancia para la salud p�blica.
Art�culo 14 Autorizaci�n de laboratorios, requisitos de calidad y m�todos anal�ticos aprobados
1. �nicamente tendr�n consideraci�n de laboratorios autorizados para participar en los controles oficiales del programa de vigilancia y control de la salmonelosis, a fin de proceder al an�lisis de las muestras, dentro del �mbito de cada Comunidad Aut�noma, aqu�llos que sean designados o reconocidos al efecto por la autoridad competente.
2. Los laboratorios autorizados para los controles oficiales deber�n participar regularmente en ensayos colaborativos organizados o coordinados por el Laboratorio Nacional de referencia.
3. El an�lisis de las muestras para detectar la presencia de Salmonella spp y su tipificaci�n, deber� efectuarse con los m�todos oficiales de rutina y de referencia que se establezcan en la normativa comunitaria, o bien con aqu�llos reconocidos internacionalmente como m�todos de referencia o, en su defecto, con m�todos validados o establecidos por el Laboratorio Nacional de Referencia que permitan obtener resultados equivalentes al m�todo o m�todos oficial de referencia.
Art�culo 15 Laboratorio Nacional de Referencia
1. El Laboratorio Nacional de Referencia para el Programa Nacional de Vigilancia y Control de Salmonelosis en aves de puesta es el Laboratorio Central de Sanidad Animal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n, sito en Algete (Madrid).
2. Las competencias y funciones del Laboratorio Nacional de Referencia ser�n las siguientes:
a) Facilitar informaci�n sobre los m�todos de an�lisis y coordinar su aplicaci�n con los laboratorios autorizados, en particular mediante la aplicaci�n de ensayos colaborativos.
b) Coordinar la investigaci�n de nuevos m�todos de an�lisis e informar a los laboratorios autorizados de los progresos efectuados en este �mbito.
c) Organizar y, en su caso, coordinar, cursos o jornadas de formaci�n y perfeccionamiento para el personal que presta sus servicios en los laboratorios autorizados.
d) Proporcionar asistencia t�cnica y cient�fica a los laboratorios autorizados, en particular para la tipificaci�n, la confirmaci�n, y apoyo diagn�stico de las salmonelas.
e) Colaborar y participar en las actividades que se establezcan por parte del Laboratorio Comunitario de Referencia, en su caso.
Art�culo 16 Evaluaci�n del Programa
Cada 6 meses, las Comunidades Aut�nomas remitir�n al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n los resultados de las encuestas realizadas seg�n los datos m�nimos que se prev�n en el Anexo II y de los an�lisis efectuados en aplicaci�n del Programa Nacional de Vigilancia y Control de salmonelosis, a fin de realizar un an�lisis de la situaci�n para su evaluaci�n y, en su caso, revisi�n, a los 2 a�os de su implantaci�n efectiva.
Art�culo 17 R�gimen sancionador
En caso de incumplimiento de lo dispuesto en esta Orden, ser� de aplicaci�n el r�gimen de infracciones y sanciones establecido en la Ley 8/2003, sin perjuicio de las posibles responsabilidades civiles, penales o de otro orden que puedan concurrir.
Disposici�n transitoria �nica Complemento de informaci�n de las explotaciones autorizadas
Las explotaciones autorizadas con anterioridad a la entrada en vigor de esta Orden, que no hayan presentado ante la autoridad competente la documentaci�n rese�ada en el art�culo 3, deber�n complementar la informaci�n pertinente en el plazo m�ximo de seis meses.
La presente Orden se dicta al amparo de lo dispuesto en el art�culo 149.1.16.� de la Constituci�n que atribuye al Estado la competencia exclusiva sobre bases y coordinaci�n general de la sanidad.
Zoonosis/
Agente zoon�tico
Manadas de aves productoras de huevos destinados al consumo humano Fases de la producci�n que debe cubrir la toma de muestras
Salmonella spp de importancia para la salud p�blica. 1.1 Manadas de cr�a. I. Pollitas de un d�a.
II. Pollitas, 2 semanas antes del traslado a la unidad de puesta.
1.2 Aves productoras adultas. III. Cada 15 semanas durante la fase de puesta.
PROTOCOLO DE VERIFICACI�N DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN EXPLOTACIONES AV�COLAS DE PUESTA

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
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