Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/05/17/brovada-con-puntine-di-maiale/
Timestamp: 2018-03-22 02:21:42+00:00

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Brovada con puntine di maiale | Grembiule da cucina
Brovada con puntine di maiale
Ho sentito parlare di brovada molto recentemente, da alcune blogger friulane che mi piacciono in modo particolare.
Purtroppo sembrava che il prodotto non fosse reperibile qui in Emilia, invece grazie a Zuccato ho avuto la felice opportunità di assaggiarlo.
Non ho voluto proporre un piatto friulano, non ne sarei stata all’altezza, però direi che ho raggiunto un degno compromesso.
12 belle puntine di maiale
una latta da 385 g di brovada Zuccato
Infarinate le puntine e fatele rosolare in una padella in cui avete fatto fondere il burro.
Rigiratele da tutte le parti.
Trasferitele in una pirofila.
Salatele e pepatele, cospargete con aghi di rosmarino e fate cuocere il forno a 180-200° C per 30 minuti coperto.
Eliminate la copertura e fate cuocere ancora per 20 minuti.
Nel frattempo scolate la brovada.
Rosolate uno spicchio di aglio in un velo di olio.
Unite due foglie di alloro e la brovada.
Coprite con brodo bollente e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido non si sarà asciugato.
Eliminate aglio e alloro.
Disponete le puntine in un piatto di portata eliminando il rosmarino.
Contornate con la brovada.
Io ho aggiunto carote e patate ripassate in padella.
Questo articolo è stato pubblicato in Secondi piatti e taggato come aceto, brovada, costine, maiale, rape, Zuccato il 17 maggio 2015 da Grembiule da cucina
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22 pensieri su “Brovada con puntine di maiale”
accantoalcamino 17 maggio 2015 alle 18:51
Friulanissimo e la brovada abbinata alle costine è davvero una goduria: considerando che oggi ho camminato per 12 km, potrei mangiarle tutte 12 😀 Buona serata ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:06
Mamma mia, che brava! Io non faccio niente da un pezzo. E quest’anno non si va nemmeno in montagna. Speriamo che a Marcelli ci sia una spiaggiona lunga, così potrò fare un po’ di chilometri in riva al mare! Complimenti per il post. Io, che sono una rapinatrice di storie, apprezzo molto leggere dettagli di vita <3. La brovada l'ho scoperta con te e Marina, mi è piaciuta assai!
mamyros 17 maggio 2015 alle 20:06
Per non essere capace di cucinare la brovada, ci sei riuscita alla perfezione.
Eccellente abbinamento con le costine sei stata fantastica.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:24
Grazie mille! E’ stata davvero una scoperta e mi è piaciuta tantissimo. Mi piacerebbe mangiarla in Friuli e prima o poi ce la farò!
Silva Avanzi Rigobello 17 maggio 2015 alle 20:12
Bravissima. Questi scambi interregionali sono sempre interessanti!
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:27
E’ vero! In questo caso sono andata alla cieca, non l’avevo mai mangiata! Sprero di non aver fatto figura di chi ha preparato i cappelletti con un sugo di tonno 🙂
mamyros 17 maggio 2015 alle 20:30
L’hai cucinata esattamente come la cucino io, in ogni caso la brovada in barattolo è identica a quella venduta nei sacchetti di plastica, ricetta originale.
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:35
giovanna 17 maggio 2015 alle 20:35
Non so nemmeno che sapore possa avere, e qui da me è impensabile trovarla
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:38
Il sapore è agretto e, senza dire bestialità, ricorda vagamente, ma vagamente, i crauti. Anche io credevo di dover andare in Friuli, ma grazie a Zuccato…. Mi ha fatto davvero piacere.
giovanna 17 maggio 2015 alle 20:41
grazie per le delucidazioni, mi sa che potrò trovarle a milano fra poco, sono molto curiosa di fare un assaggio se li trovo li prenderò subito
Mi....semplicemente 17 maggio 2015 alle 20:52
vivo in romagna, anzi sono romagnola DOC…..conosco benissimo le puntine di maiale, ma la brovada non ho idea di cosa sia…..Buona domenica sera
Grembiule da cucina Autore articolo 17 maggio 2015 alle 20:56
Non lo sapevo nemmeno io prima di curiosare mei blog friulani! Non è un gusto emiliano e probabilmente nemmeno romagnolo, ma è una cosa buona!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 17 maggio 2015 alle 21:15
Le rape rosse con me puntine : che goduria di piatto!! Proverò a cercarle anche qui !
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 8:50
Davvero un ottimo esperimento. Direi che le rape non sono quelle rosse.
accantoalcamino 18 maggio 2015 alle 11:16
No, non sono le rape rosse, sono queste:
https://accantoalcamino.wordpress.com/2014/12/07/brovade-e-muset-muffins-dal-friul/
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 11:19
Ero sicura, ma non volevo sembrare saccente. Non è un prodotto di casa mia!
accantoalcamino 18 maggio 2015 alle 11:25
Lo so, ma io l’ho specificato, non per saccenza, ma per condivisione delle tradizioni della mia terra ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 12:38
Quando saranno mature le susine selvatiche ci voglio provare. Anche io conosco il savòr o savurèt. Non lo faccio da anni, perchè ne uso poco mentre ne viene sempre fuori un mucchio. Ma ne ho una scorta notevole. Magari provo la tua bella torta a pois!
accantoalcamino 18 maggio 2015 alle 13:30
Lory 18 maggio 2015 alle 14:31
Buonissime le puntine di maiale,mai provato la Brovada e mi incuriosisce tanto,brava Simona
Grembiule da cucina Autore articolo 18 maggio 2015 alle 14:41
Grazie mille. Anche io ero molto curiosa e sono rimasta soddisfatta!

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