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Timestamp: 2020-04-07 04:00:49+00:00

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RESOLUCIÓN 3753 DE 11 DE OCTUBRE DE 2013
CONTENIDO:MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. RESOLUCIONES 240 Y 242 DE 2013. DEFINE LOS LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA FORMULACIÓN DE PLANES DE ACCIÓN DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES A LO LARGO DE LA CADENA POR PARTE DE LOS COMITÉS QUE SE ORGANICEN EN EL ORDEN DEPARTAMENTAL O REGIONAL Y ADICIONALMENTE ESTABLECE LA OBLIGACIÓN DE INSCRIPCIÓN POR PARTE DE LOS ESTABLECIMIENTOS DEDICADOS AL EXPENDIO Y ALMACENAMIENTO DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES.
TEMAS ESPECÍFICOS:INTERVINIENTES EN EL DERECHO AGROPECUARIO, LICENCIA AMBIENTAL, PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR, IMPORTACIÓN, INTERVINIENTES EN EL DERECHO AMBIENTAL, ICA, SANIDAD AGROPECUARIA, ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO, MEDIDAS SANITARIAS, REQUISITOS SANITARIOS, REGLAMENTOS TÉCNICOS DEL COMERCIO EXTERIOR, REGLAMENTO TÉCNICO SOBRE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES, INTERVINIENTES EN LA COMUNIDAD ANDINA, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
“Por la cual se definen los lineamientos técnicos para la formulación de planes de acción de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles a lo largo de la cadena y se dictan otras disposiciones”.
Que el artículo 564 de la Ley 9ª de 1979 establece que: “Corresponde al Estado como regulador de las disposiciones de salud, dictar las disposiciones necesarias para asegurar una adecuada situación de higiene y seguridad en todas las actividades, así como vigilar su cumplimiento a través de las autoridades de salud”.
Que así mismo, el inciso 1º del artículo 575, ibídem, señala que: “Los organismos del Estado colaborarán en la vigilancia del cumplimiento de las normas sanitarias de esta Ley dentro de sus respectivos ámbitos de competencia (...)”.
Que de acuerdo a lo señalado en el numeral 5º del artículo 3º del precitado decreto, es función de la mencionada comisión, integrada por los ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y Salud y Protección Social, entre otros, apoyar las labores de los comités que se organicen a nivel departamental o regional para la vigilancia y control del beneficio de los animales destinados para el consumo humano, así como, las acciones emprendidas por las respectivas autoridades competentes de inspección, vigilancia y control, tanto en las zonas de producción como en los centros de consumo.
Que conforme al artículo 3º de la Resolución 1229 de 2013, son objeto de inspección, vigilancia y control sanitario, todos los bienes y servicios de uso y consumo humano originados de cadenas productivas, estén o no reguladas por estándares de calidad, incluyendo condiciones sanitarias y riesgos ambientales generados en los procesos de producción y uso.
Que así mismo, el artículo 11, en su numeral 2º, parágrafo 2º, definió como planes de inspección, vigilancia y control sanitario, aquellos instrumentos dinámicos que concretan los procesos del sistema de inspección, vigilancia y control sanitario en un conjunto de acciones a ser ejecutadas por las entidades, instituciones y organizaciones en cumplimiento de sus competencias y responsabilidades, definiendo qué hacer, dónde, cuánto, cuándo, quién y con qué.
Que así mismo, en el mencionado artículo, se estableció en el literal b) del numeral 1.1 Fiscalización sanitaria, uno de los procesos misionales de la función de la vigilancia y control sanitario, el componente de vigilancia sanitaria, subproceso mediante el cual se realiza el monitoreo (observación vigilante) de esta función esencial, por parte de las autoridades sanitarias correspondientes.
ART. 1º—Objeto. La presente resolución tiene por objeto definir los lineamientos técnicos para la formulación de planes de acción de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles a lo largo de la cadena por parte de los comités que se organicen a nivel departamental o regional y adicionalmente establecer la obligación de inscripción por parte de los establecimientos dedicados al expendio y almacenamiento de carne y productos cárnicos comestibles.
ART. 2º—Definiciones. Para efectos de lo dispuesto en la presente resolución, se tendrán en cuenta las definiciones previstas en los decretos 1500 de 2007, modificado por los decretos 2965 de 2008, 2380, 4131, 4974 de 2009, 3961 de 2011 y 917 y 2270 de 2012 y las normas que los modifiquen, adicionen o sustituyan. Además se tendrán en cuenta, las siguientes:
ART. 3º—Composición. Los comités departamentales o regionales, deberán estar conformados por un número impar de miembros permanentes, no inferior a cinco (5), que desarrollen labores relacionadas con la materia en la respectiva jurisdicción.
ART. 4º—Lineamientos técnicos para la formulación de los planes de acción de los comités. Los comités que se organicen a nivel departamental o regional para efectos de la formulación de los planes de acción de los mismos, deberán tener en cuenta los siguientes lineamientos técnicos:
PAR.—El plan de acción anual deberá ser formulado dentro de los dos primeros (2) meses de cada año y remitidos a la secretaría técnica de la Comisión Nacional Intersectorial para la Coordinación y Orientación Superior del Beneficio de Animales destinados para el consumo humano dentro del mismo término.
ART. 5º—Informes. El comité departamental o regional elaborará un informe sobre la conformación de los comités y de la gestión realizada trimestralmente, el cual será presentado ante la secretaría técnica de la Comisión Nacional Intersectorial para la Coordinación y Orientación Superior del Beneficio de Animales destinados para el consumo humano. Este informe deberá ser remitido dentro de los diez (10) primeros días de los meses de abril, julio, octubre y enero de cada año. Los respectivos informes deberán contener como mínimo:
ART. 6º—Articulación de las actividades de inspección, vigilancia y control en los planes formulados por los comités departamentales y regionales. Los comités departamentales o regionales que se organicen deberán garantizar la participación dentro de los mismos a los secretarios de salud de los municipios categoría 1, 2 y 3, del departamento o la región, así como en la ejecución de los respectivos planes.
ART. 7º—Articulación del nivel nacional en las actividades de inspección, vigilancia y control dentro de los planes formulados por los comités departamentales y regionales. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y las entidades de otros sectores que por mandato legal realicen acciones relacionadas con la vigilancia y control orientarán técnicamente a los comités departamentales o regionales.
ART. 8º—Inscripción obligatoria de establecimientos de expendio y almacenamiento de carne y productos cárnicos comestibles. Los establecimientos dedicados al expendio y almacenamiento de carne y productos cárnicos comestibles, deben inscribirse ante la respectiva dirección territorial de salud, diligenciando para el efecto, el formulario contenido en el anexo técnico, que hace parte integral de la presente resolución.
ART. 9º—Vigencias y derogatorias. La presente resolución rige a partir de su publicación y deroga las disposiciones que sean contrarias en especial los artículos 133 de la Resolución 240 de 2013 y 58 de la Resolución 242 de 2013.
Dada en Bogotá, D.C., 24 de septiembre de 2013.
Formulario de inscripción sanitaria para establecimientos de expendio y/o almacenamiento de carne
• Actividad principal del establecimiento.
• Actividad secundaria del establecimiento.
Nota: No incluye a los establecimientos en los que se desposte o desprese con el propósito de obtener, cortes, piezas, presas entre otras, destinadas para el consumo humano y que distribuyen a otros establecimientos como sucursales del mismo, expendios de su propiedad o de terceros.
• Dependencia: Determine si el establecimiento hace uso de las instalaciones físicas y sanitarias de otro establecimiento, como un supermercado, minimercado, plaza de mercado, o si por el contrario, el establecimiento cuenta con instalaciones físicas y sanitarias independientes. En caso de no encontrar la opción que represente la situación actual del establecimiento, use el campo “Otros establecimientos” para describirla.
• Diligencie los nombres y apellidos del propietario, razón social (de acuerdo al registro comercial), número telefónico, número de fax (si tiene), correo electrónico (si tiene), los nombres, apellidos y cédula de ciudadanía o NIT del representante legal del establecimiento.
• Inspecciones preliminares: Si el establecimiento ha sido inspeccionado previamente por la entidad territorial de salud, y usted dispone de la última acta de autorización, diligencie este apartado, ingresando la fecha de la última inspección y marcando con una X el concepto consignado en dicha acta.
Ingrese su nombre, cédula de ciudadanía y firma en el lugar correspondiente.

References: artículo 564
 artículo 575
 artículo 3
 artículo 3
 Resolución 
 artículo 11
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