Source: http://digital.csic.es/cris/rp/rp07681
Timestamp: 2019-04-26 14:42:25+00:00

Document:
Benitez, Vanesa
Las principales líneas de investigación que lleva a cabo son: Evaluación de componentes bioactivos y componentes de la pared celular involucrados en la calidad nutricional y sensorial de los alimentos vegetales durante el procesamiento y almacenamiento; Revalorización de los subproductos de la industria alimentaria como fuentes de ingredientes alimentarios funcionales; Identificación de melatonina en matrices alimentarias y estudio de su influencia en el estrés oxidativo.
0000-0001-7517-9752
Scopus Author ID: 23007543800
ResearcherID:	B-5858-2012
vanesa.benitez@uam.es
1 closedAccess 2011 Bioactive phenolic compounds and fuctional properties of dehydrated bean flours Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Estrella, Isabel ; Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
2 closedAccess Apr-2011 Bioactive phenolic compounds and functional properties of dehydrated bean flours Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Estrella, Isabel ; Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
3 closedAccess 2018 Breads fortified with wholegrain cereals and seeds as source of antioxidant dietary fibre and other bioactive compounds Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Moniz, Eva; Casado, Natalia; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Mollá, Esperanza Artículo
4 closedAccess 2013 Changes in nonnutritional factors and antioxidant activity during germination of nonconventional legumes Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Díaz, María Felicia; Jiménez, Tania; Benitez, Vanesa ; Herrera, Teresa ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
5 closedAccess 2011 Characterization of industrial onion wastes (Allium cepa L.): dietary fibre and bioactive compounds Benitez, Vanesa ; Mollá, Esperanza ; Martín-Cabrejas, María A. ; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; López-Andréu, Francisco J. ; Esteban, Rosa M. Artículo
6 closedAccess 2014 Effect of illumination on the content of melatonin, phenolic compounds, and antioxidant activity during germination of lentils (Lens culinaris L.) and kidney beans (Phaseolus vulgaris L.) Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Liébana, Rosa; Herrera, Teresa ; Rebollo-Hernanz, Miguel ; Sanchez-Puelles, Carlos; Benitez, Vanesa ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
7 closedAccess 2011 Effect of sterilisation on dietary fibre and physicochemical properties of onion by-products Benitez, Vanesa ; Mollá, Esperanza ; Martín-Cabrejas, María A. ; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; López-Andréu, Francisco J. ; Esteban, Rosa M. Artículo
8 closedAccess 2015 Estimation of scavenging capacity of melatonin and other antioxidants: Contribution and evaluation in germinated seeds Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Herrera, Teresa ; Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
9 closedAccess 2010 Evaluation of phenolic profile and antioxidant properties of Pardina lentil As affected by industrial dehydration Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Dueñas, Montserrat; Estrella, Isabel ; Hernández, M. Teresa ; Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
10 closedAccess 2013 Impact of germination on starch, dietary fiber and physicochemical properties in non-conventional legumes Benitez, Vanesa ; Cantera, Sara; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Mollá, Esperanza ; Esteban, Rosa M. ; Díaz, María Felicia; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
11 closedAccess 2011 Influence of dehydration process in Castellano chickpea: changes in bioactive carbohydrates and functional properties Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Benitez, Vanesa ; Mollá, Esperanza ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
12 openAccess 2011 Mejora de la biodisponibilidad nutricional mediante el proceso biotecnológico de germinación en Vigna unguiculata Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Benitez, Vanesa ; Jiménez, Tania; Calvo, Sara; Díaz, María Felicia; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
13 closedAccess 2012 Onion (Allium cepa L.) by-products as source of dietary fiber: physicochemical properties and effect on serum lipid levels in high-fat fed rats Benitez, Vanesa ; Mollá, Esperanza ; Martín-Cabrejas, María A. ; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; López-Andréu, Francisco J. ; Esteban, Rosa M. Artículo
14 closedAccess 2011 Phenolic profile and antioxidant capacity of chickpeas (Cicer arietinum L.) as affected by a dehydration process Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Dueñas, Montserrat; Estrella, Isabel ; Hernández, M. Teresa ; Benitez, Vanesa ; Esteban, Rosa M. ; Martín-Cabrejas, María A. Artículo
15 closedAccess 2013 The impact of pasteurisation and sterilisation on bioactive compounds of onion by-products Benitez, Vanesa ; Mollá, Esperanza ; Martín-Cabrejas, María A. ; Aguilera-Gutiérrez, Yolanda ; López-Andréu, Francisco J. ; Terry, Leon A.; Esteban, Rosa M. Artículo

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