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Timestamp: 2016-02-10 21:59:49+00:00

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Orden de 5 de abril de 2001, por la que se modifica el anexo del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios.
Publicado en BOE n�m. 98 de 24 de Abril de 2001
Vigencia desde 25 de Abril de 2001
Vigente desde 25/Abril/2001
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�Modificaci�n del anexo del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios
El Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, estableci� las normas de identidad y pureza de los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios y fue dictado sobre las bases de la Normativa de la Uni�n Europea que regula esta materia constituida por la Directiva 95/31/CE de la Comisi�n, de 5 de julio.
Dicho Real Decreto ha sufrido modificaciones en su anexo I, como consecuencia de la evoluci�n de la Normativa Comunitaria en la materia y de la necesidad de incrementar los niveles de protecci�n de la salud de los consumidores.
As�, mediante la Directiva 98/66/CE, de la Comisi�n, de 4 de septiembre, se modifican los criterios de pureza del edulcorante E-953 Isomalt, para la incorporaci�n de esta Directiva se hace preciso modificar el anexo I del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, lo que se llev� a cabo con la publicaci�n del Real Decreto 1116/1999, de 25 de junio.
La publicaci�n de la Directiva 2000/51/CE, de la Comisi�n, de 26 de julio, por la que se adapta al progreso t�cnico por segunda vez el anexo I de la Directiva 95/31/CE, de 5 de julio, en cuanto a la modificaci�n de los criterios de pureza para los edulcorantes Manitol (E-421) y Jarabe de Maltitol (E-965 ii), hace necesario su incorporaci�n a nuestro Derecho interno, mediante la modificaci�n parcial del anexo I del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre.
Para la fijaci�n de estos nuevos criterios espec�ficos se han tenido en cuenta las especificaciones y t�cnicas anal�ticas que para estos aditivos ha preparado el Comit� Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y que han sido establecidas por el Codex Alimentarius. Asimismo, se ha consultado al Comit� Cient�fico de la Alimentaci�n Humana.
Cualquier edulcorante que haya sido preparado mediante m�todos de producci�n o con materias primas significativamente diferentes de los incluidos en la evaluaci�n del Comit� Cient�fico de la Alimentaci�n Humana, o distinto de los mencionados en la presente disposici�n, deber� ser objeto de una evaluaci�n completa por el citado Comit�.
Consecuentemente, procede, en virtud de las obligaciones derivadas de la pertenencia del Reino de Espa�a a la Uni�n Europea, incorporar los preceptos contenidos en dicha Directiva 2000/51/CE, de la Comisi�n, de 26 de julio, a nuestro Ordenamiento jur�dico interno, lo que se lleva a cabo mediante la presente Orden que se dicta en uso de las facultades atribuidas en la disposici�n final primera del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre.
En su virtud, o�dos los sectores afectados,
Modificaci�n del anexo del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios Los criterios espec�ficos de pureza referentes a los aditivos edulcorantes: Manitol (E-421), Jarabe de Maltitol (E-965 ii) contenidos en el anexo del Real Decreto 2106/1996, de 20 de septiembre, se sustituyen por los que figuran en el anexo de la presente Orden.
Sin�nimo: D-manitol.
Definici�n: El manitol se fabrica por hidrogenaci�n catal�tica de una mezcla de glucosa y fructosa hecha a partir de az�car invertido.
Denominaci�n qu�mica: D-manitol.
EINECS: 200-711-8.
F�rmula qu�mica: C6H14O6.
Determinaci�n: Contenido de D-manitol no inferior al 96 por 100 y no superior al 102 por 100 expresado en peso seco.
Descripci�n: Polvo blanco, inodoro y cristalino.
A) Solubilidad: Soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol, pr�cticamente insoluble en �ter.
B) Intervalo de fusi�n: Entre 164 �C y 169 �C.
C) Cromatograf�a de capa fina: Supera el ensayo.
D) Poder rotatorio espec�fico: [a]20D: entre + 23� y + 25� (soluci�n boratada).
E) pH: Entre 5 y 8. A�adir 0,5 ml de una soluci�n saturada de cloruro pot�sico a 10 ml de una soluci�n al 10 por 100 p/v de la muestra y seguidamente medir el pH.
P�rdida por desecaci�n: No m�s del 0,3 por 100 (105 �C, cuatro horas).
Az�cares reductores: No m�s del 0,3 por 100 (expresados en glucosa).
Az�cares totales: No m�s del 1 por 100 (expresados en glucosa).
Cenizas sulfatadas: No m�s del 0,1 por 100.
Cloruros: No m�s de 70 mg/kg.
Sulfatos: No m�s de 100 mg/kg.
N�quel: No m�s de 2 mg/kg.
Plomo: No m�s de 1 mg/kg.
Manitol fabricado por fermentaci�n
Sin�nimos: D-manitol.
Definici�n: El manitol puede fabricarse tambi�n por fermentaci�n discontinua en condiciones aerobias, utilizando la cepa convencional de la levadura �Zygosaccharomyces rouxii�.
Determinaci�n: No inferior al 99 por 100 en peso seco.
D) Poder rotatorio espec�fico: [a]20 D: entre + 23� y + 25� (soluci�n boratada).
Arabitol: No m�s del 0,3 por 100.
Bacterias mes�filas aerobias: No m�s de 10�/g.
Mohos: No m�s de 100/g.
Levaduras: No m�s de 100/g.
E-965 (ii) Jarabe de Maltitol
Sin�nimo: Jarabe de glucosa hidrogenada con alto contenido de maltosa, jarabe de glucosa hidrogenada.
Definici�n: Mezcla que consiste, principalmente, en maltitol con sorbitol y oligo y polisac�ridos hidrogenados. Se fabrica mediante la hidrogenaci�n catal�tica de jarabe de glucosa con un alto contenido de maltosa. El art�culo de comercio se suministra tanto en forma de jarabe como de producto s�lido.
Determinaci�n: Contenido de gl�cidos hidrogenados totales no inferior al 99 por 100 en la sustancia anhidra, y contenido de maltitol no inferior al 50 por 100 en la sustancia anhidra.
Descripci�n: L�quidos viscosos claros, incoloros e inodoros o masas cristalinas blancas.
A) Solubilidad: Muy soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol.
B) Cromatograf�a de capa fina: Supera el ensayo.
Humedad: No m�s del 31 por 100 (m�todo de Karl Fischer).
Cloruros: No m�s de 50 mg/kg.

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
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