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Timestamp: 2017-10-20 09:26:25+00:00

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Recepción en alojamientos - PDF
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Ramón Lucero Valenzuela
1 ANEXO VI I. IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD Recepción en alojamientos Código: HOTA0308 Familia Profesional: Hostelería y turismo Nivel de cualificación profesional: 3 Cualificación profesional de referencia: HOT094_3: Recepción. (RD 295/2004 de 20 de febrero y modificaciones publicadas en el RD 1700/2007 de 14 de diciembre) Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad: UC0263_3 Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales y reservas UC0264_3 Realizar las actividades propias de la recepción UC0265_3 Gestionar departamentos del área de alojamiento UC1057_2 Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en las actividades turísticas Competencia general: Gestionar el departamento de recepción, de acuerdo con la planificación general del establecimiento de alojamiento, desarrollando y asegurando la correcta prestación de los servicios que le son propios y la ejecución de acciones comerciales. Entorno Profesional: Ámbito profesional: Lleva a cabo su actividad en todo tipo de hoteles y en otros alojamientos turísticos tales como moteles, balnearios, apartamentos turísticos, campings, ciudades de vacaciones, establecimientos de turismo rural, etc. También tiene salida en determinadas entidades dedicadas a la distribución turística, tales como centrales de reservas, sistemas de distribución, representantes de prestatarios de servicios, etc. Sectores productivos: Esta cualificación se sitúa, fundamentalmente, en el sector de hostelería y, especialmente, en el subsector de alojamiento turístico, aunque también puede ubicarse en sectores que engloban determinado tipo de alojamientos no turísticos (residencias de estudiantes, de 3ª edad, etc.). Asimismo, y en menor medida, se ubica en el subsector de la distribución turística, sobre todo en centrales de reservas hoteleras. Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados: Recepcionista de hotel Jefe de recepción Conserje de hotel Encargado de comunicaciones Encargado de reservas Jefe de reservas Coordinador de calidad Promotor turístico Duración de la formación asociada: 630 horas 1
2 Relación de módulos formativos y de unidades formativas: MF0263_3: Acciones comerciales y reservas. (150 horas) UF0050: Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos (60 horas) UF0051: Diseño y ejecución de acciones comerciales en alojamientos. (60 horas) UF0042: Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo. (30 horas) MF0264_3: Recepción y atención al cliente. (180 horas) UF0052: Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientos. (90 horas) UF0042: Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo. (30 horas) UF0043: Gestión de protocolo. (30 horas) UF0044: Función del mando intermedio en la Prevención de riesgos laborales. (30 horas) MF0265_3: Gestión de departamentos del área de alojamiento. (120 horas) UF0048: Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. (70 horas) UF0049: Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. (50 horas) MF1057_2: Inglés profesional para turismo. (90 horas) MP0013: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Recepción en alojamientos. (120 horas) III. FORMACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD MÓDULO FORMATIVO 1 Denominación: ACCIONES COMERCIALES Y RESERVAS Código: MF0263_3 Nivel de cualificación profesional: 3 Asociado a la Unidad de Competencia: UC0263_3 Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales y reservas Duración: 150 horas UNIDAD FORMATIVA 1 Denominación: GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOS Código: UF0050 Duración: 60 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar los procesos administrativos de reserva de habitaciones y otros servicios propios de alojamientos, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su puesta en práctica. CE1.1 Describir los objetivos, funciones y tareas propias del personal de reservas. CE1.2 Identificar las fuentes y los procedimientos de reservas. CE1.3 Interpretar la oferta, los contratos y las condiciones pactadas con las fuentes de reservas. CE1.4 Identificar los diferentes precios y tarifas, sus aspectos legales y las garantías necesarias. CE1.5 Manejar correctamente los programas informáticos específicos de reservas y los documentos utilizados en los procesos de reservas. CE1.6 Identificar la documentación procedente de las reservas para su información al resto de departamentos y su archivo posterior. CE1.7 En supuestos prácticos: interpretar la situación de un establecimiento a partir del estado de las reservas y deducir actuaciones. Contenidos 1. Gestión de reservas de habitaciones y servicios propios de alojamientos - Tratamiento y análisis del estado de reservas - Procedimientos de recepción, aceptación, confirmación, modificación y cancelación de reservas - Utilización de programas informáticos específicos de reservas. - Emisión de informes o listados. La rooming list - Legislación sobre reservas. La figura del Overbooking 2
3 UNIDAD FORMATIVA 2 Denominación: DISEÑO Y EJECUCIÓN DE ACCIONES COMERCIALES EN ALOJAMIENTOS Código: UF0051 Duración: 60 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP2 y RP3 Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar información del mercado turístico que permita estimar la situación, evolución y tendencias del sector de alojamientos. CE1.1 Enumerar, describir e interrelacionar los distintos elementos que conforman la oferta y la demanda turísticas. CE1.2 Identificar y describir las fuentes de información turística más relevantes. CE1.3 Identificar y seleccionar métodos de obtención de datos adecuados a las variables que se deben estudiar. CE1.4 Describir la evolución histórica del turismo y su estructura de mercado, en particular la del sector de alojamiento, explicando su relación con otros sectores de la economía. C2: Analizar los componentes de un plan de marketing, adecuándolos a una empresa de servicios turísticos. CE2.1 Identificar las características generales de la empresa, sus recursos, sus puntos fuertes y débiles, así como las oportunidades y amenazas del entorno para llegar al diagnóstico. CE2.2 Formular estrategias y proponer objetivos de marketing. CE2.3 Describir el ciclo de vida de un producto turístico y su relación con las variables de marketing. C3: Reconocer distintas estrategias de comunicación comercial adecuadas a empresas de servicios turísticos para su aplicación en el plan de marketing. CE3.1 Describir estrategias de comunicación adecuadas a empresas de servicios turísticos. CE3.2 Enumerar los distintos medios, formas y soportes de comunicación, explicando las ventajas e inconvenientes de cada uno. CE3.3 Elaborar un plan de comunicación acorde con la estrategia elegida y para ello: Determinar el ámbito, el público objetivo y las acciones comerciales adecuadas al plan. Justificar la utilización de los instrumentos de comunicación. Realizar una estimación de costes y del alcance y posibles resultados de las acciones programadas. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de las propuestas de acciones de comunicación. CE3.4 Evaluar los resultados de las acciones comerciales bajo criterios de eficiencia y eficacia. C4: Reconocer las técnicas de venta, aplicando las adecuadas a diferentes tipos de usuarios de servicios de alojamiento y soportes de comunicación. CE4.1 Identificar las fases de los procesos de venta y aplicar las técnicas de venta adecuadas. Contenidos 1. El mercado turístico nacional e internacional Diferenciación de los elementos componentes de la oferta y demanda turísticas nacionales e internacionales Análisis cuantitativo y cualitativo del sector de la hostelería y el turismo Análisis de la estructura de los mercados del turismo y la hostelería. Principales mercados emisores y receptores Especialidades del mercado turístico relativo al subsector de alojamiento. Identificación de las principales fuentes de información turística 2. Segmentación y tipología de la demanda turística Identificación y clasificación de las necesidades humanas 3
4 Motivaciones primarias secundarias Análisis del comportamiento de consumidores o usuarios en servicios de naturaleza turística. Segmentos y nichos en la demanda turística Segmentación y perfiles de la demanda Tipología de la demanda en función del tipo de viaje Demanda de viajes organizados o paquetes turísticos Demanda de viajes semi-organizados e individuales Los destinos turísticos frente a la demanda Destinos asentados Destinos emergentes Los hechos diferenciales Los condicionantes económicos, políticos y sociales El factor precio en los productos turísticos Los factores macroeconómicos en las motivaciones turísticas Los factores socioculturales y demográficos en la demanda turística 3. Aplicación del Marketing en hostelería y turismo Manejo de los conceptos básicos de la economía de mercado. Determinación de los procedimientos para el estudio de mercados: análisis de las fuentes de información, métodos de investigación y su aplicación en hostelería y turismo - Verificación de la evolución de hábitos y procedimientos de transacción comercial. - Análisis y argumentación de la evolución del concepto de marketing desde sus inicios. Marketing de servicios Diferenciación de las variables o factores básicos propios del mercado y del marketing turístico Plan de marketing: Elementos que lo constituyen Fases de elaboración Elaboración de un plan de comunicación / promoción 4. Aplicación del plan de acción comercial CRM: Customer Relationship Management Marketing tradicional versus marketing relacional - Vínculo entre el Plan de marketing y el Plan de acción comercial Traslado de objetivos de marketing a objetivos comerciales Método en cascada = Acciones comerciales vinculadas con los objetivos de marketing La Planificación de acciones comerciales El plan de ventas: elaboración y control 5. Aplicación de las técnicas de venta a las acciones comerciales y reservas en alojamientos Contacto inicial: Objetivos del contacto inicial. La importancia de las primeras impresiones. Cómo transmitir una imagen profesional. El sondeo: cómo detectar las necesidades del cliente. Los diferentes tipos de clientes. Las motivaciones de compra. Enfoque de la venta según las motivaciones. La argumentación: cómo exponer los productos de forma efectiva. Características, beneficios y argumentos de los productos/servicios. Argumentos en función de las motivaciones del cliente. Las objeciones: cómo superar las resistencias del cliente. Actitudes ante las objeciones. El tratamiento de las objeciones. Técnicas de superación de objeciones. El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. Actitudes necesarias hacia el cierre. Detección de oportunidades de cierre. Tipos de cierres. Técnicas de cierre en función de la situación y la tipología del cliente. El compromiso con el cliente. La venta personalizada. Tipología de los clientes: atención personalizada. Cómo adaptarse y complementar los comportamientos de los clientes. 4
5 El perfil de las personas de contacto. El tratamiento de clientes difíciles. Aplicación a casos prácticos. Ejercicios y simulaciones de casos prácticos. 6. Aplicación de la negociación a las acciones comerciales y reservas en alojamientos Concepto de negociación Negociación por principios y negociación por concesiones. Conflictos negociables y conflictos no negociables. Análisis y preparación de la negociación. Factores determinantes: Información, Tiempo y Poder. Análisis de las influencias en la toma de decisiones. La rentabilidad de la negociación. El dilema precio - volumen. Consecuencias de la concesión de descuentos El intercambio de información. La comunicación como herramienta negociadora. Reforzar el poder de convicción: estructuración con argumentos. El intercambio de concesiones y contrapartidas. Las reglas de oro para negociar. Cuadro de alternativas de opciones. El cierre de la negociación. Cómo y cuando provocar el cierre. Técnicas de cierre. UNIDAD FORMATIVA 3 Denominación: COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA Y TURISMO Código: UF0042 Duración: 30 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP4 Capacidades y criterios de evaluación C1: Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos, a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias. CE1.1 Definir los factores que determinan las diferentes tipologías de clientes. CE1.2 Interpretar normas de actuación en función de la tipología de clientes. CE1.3 Distinguir modalidades de atención al cliente, según se trate de: Contacto directo comunicación cara a cara. Contacto no directo a través de teléfono, correo y otras. CE1.4 Relacionar el uso de las técnicas y habilidades de comunicación con las diferentes situaciones de atención e información más habituales en establecimientos de hostelería y turismo. CE1.5 Identificar las etapas y los factores clave para obtener la satisfacción del cliente, describiendo los procedimientos y técnicas de comunicación más usuales. CE1.6 Ejemplificar diversas situaciones de solución de conflictos ante la formulación de quejas y reclamaciones habituales en establecimientos de hostelería y turismo. CE1.7 Describir los procesos de acogida, despedida y atención al cliente, identificando las etapas y los factores clave para conseguir su satisfacción. CE1.8 Identificar y describir los atributos del producto turístico y explicar el impacto que tienen sobre su desarrollo turístico. CE1.9 En contextos de trabajo, aplicar las técnicas y habilidades de comunicación apropiadas a cada situación que impliquen atención e información al cliente en hostelería y turismo. CE1.10 Argumentar la necesidad de atender a los potenciales clientes con cortesía y elegancia, procurando satisfacer sus hábitos, gustos y necesidades de información, resolviendo con amabilidad y discreción sus quejas, y potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio. CE1.11 Justificar la importancia de actuar con rapidez y precisión en todos los procesos de creación y prestación de servicios, desde el punto de vista de la percepción de la calidad por parte de los clientes. 5
6 Contenidos 1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo - La comunicación óptima en la atención al cliente. Barreras que dificultan la comunicación. Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. Actitudes ante las situaciones difíciles: Autocontrol. Empatía. Asertividad. Ejercicios y casos prácticos. - Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales - Resolución de problemas de comunicación - Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática 2. Atención al cliente en hostelería y turismo - Clasificación de clientes Tipologías de personalidad Tipologías de actitudes Acercamiento integrado Tipologías de clientes difíciles y su tratamiento. - La atención personalizada Servicio al cliente Orientación al cliente Armonizar y reconducir a los clientes en situaciones difíciles. - El tratamiento de situaciones difíciles. La nueva perspectiva de las quejas y reclamaciones. Cómo transformar situaciones de insatisfacción en el servicio en clientes satisfechos con la empresa. Tipología de reclamaciones. Actitud frente a las quejas o reclamaciones. Tratamiento de las reclamaciones. - La protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y Unión Europea. Orientaciones metodológicas Formación a distancia: Secuencia: Las unidades formativas de este módulo se pueden programar de manera independiente. Criterios de acceso para los alumnos Se debe demostrar o acreditar un nivel de competencia en los ámbitos señalados a continuación, que asegure la formación mínima necesaria para cursar el módulo con aprovechamiento: Comunicación en lengua castellana. Competencia digital. Competencias sociales en geografía. 6
7 MÓDULO FORMATIVO 2 Denominación: RECEPCIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE Código: MF0264_3 Nivel de cualificación profesional: 3 Asociado a la Unidad de Competencia: UC0264_3 Realizar las actividades propias de la recepción Duración: 180 horas UNIDAD FORMATIVA 1 Denominación: ORGANIZACIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE RECEPCIÓN EN ALOJAMIENTOS Código: UF0052 Nivel: 3 Duración: 90 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP2 y RP4 Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar la organización y funciones más frecuentes de los departamentos de recepción, justificando estructuras organizativas adecuadas a cada tipo de establecimiento. CE1.1 Describir los objetivos, funciones y tareas propias del departamento. CE1.2 Explicar diferentes formas de organización del departamento de recepción. CE1.3 Ubicar sobre un gráfico los elementos materiales de un departamento de recepción, en función de diferentes tipos y características de alojamientos, justificando su distribución según criterios de ergonomía y fluidez del trabajo. CE1.4 Explicar las relaciones interdepartamentales motivadas por los procesos que se generan en un establecimiento de alojamiento. CE1.5 Justificar los criterios que marcan las prioridades en la realización del trabajo en el departamento. CE1.6 Explicar las principales instalaciones complementarias y auxiliares, y energéticas propias de un alojamiento. C2: Analizar los procedimientos de gestión de la información en la recepción, explotando las aplicaciones informáticas propias y justificando su utilización en los diferentes tipos de alojamientos. CE2.1 Identificar y establecer las relaciones entre los equipos de oficina, de telecomunicaciones y audiovisuales, las principales aplicaciones informáticas, y la documentación y terminología propias de un departamento de recepción, en función de la categoría y tipo de establecimiento. CE2.2 Describir los circuitos internos y externos de la información y documentación generadas como consecuencia de las operaciones realizadas en el departamento. CE2.3 Describir los métodos de obtención, archivo y difusión de la información generada en un departamento de recepción, justificando el grado de confidencialidad adecuado. CE2.4 En supuestos relacionados con la documentación que se utiliza en un departamento de recepción: - Verificar la legalidad e idoneidad de los diferentes documentos. - Identificar la documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la normativa vigente. - Seleccionar el documento apropiado para cada operación. - Explicar los diversos conceptos/partes que componen el documento. - Formalizar y diseñar documentación específica. - Elaborar informes para la tramitación y gestión de reclamaciones. CE2.5 Introducir y registrar datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. CE2.6 En situaciones de trabajo y mediante el uso de diversas aplicaciones informáticas, introducir y verificar los datos necesarios para obtener: - Plannings de reservas. - Previsiones de ocupación. - Listados de control de estado de las habitaciones. - Resúmenes de producción de los departamentos. - Estado de las cuentas de clientes. - Otros datos de interés relacionados con la gestión de la información. 7
8 C3: Analizar los procesos propios del departamento de recepción y aplicar los procedimientos idóneos para la correcta prestación y control de los servicios que le son inherentes. CE3.1 Distinguir los procedimientos aplicables a las fases de entrada, estancia y salida de un cliente en un establecimiento de hospedaje, y desarrollar las operaciones inherentes. CE3.2 Describir los servicios que habitualmente presta un departamento de recepción durante la estancia de los clientes. CE3.3 Interpretar la situación de un establecimiento a partir del estado de las reservas y deducir actuaciones. CE3.4 Analizar los datos estadísticos derivados de la actividad de un departamento de recepción e interpretar los resultados. CE3.5 Valorar la importancia de actuar con rapidez y precisión en todos los procesos de creación y prestación de servicios, desde el punto de vista de la percepción de la calidad por parte de los clientes. CE3.6 Asumir la necesidad de intervenir en los procesos de aprovisionamiento y distribución de materiales con un alto sentido de la responsabilidad y honradez personales. C4: Desarrollar los procesos de gestión de cobros y facturación, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su realización. CE4.1 Explicar los diferentes medios de pago legales. CE4.2 Identificar e interpretar la normativa vigente aplicable a los contratos de hospedaje y reserva. CE4.3 Reconocer las variables que influyen en la política de crédito, teniendo en cuenta los posibles riesgos. CE4.4 En supuestos debidamente caracterizados: - Realizar las operaciones de facturación y cobro a partir de los datos de estancia y servicios consumidos. - Presentar informes de gestión y justificar el origen de las desviaciones en los resultados esperados, argumentando las medidas correctoras propuestas. CE4.5 Asumir la necesidad de intervenir en los procesos de facturación y cobro, y de control económico de la producción, con un alto sentido de la responsabilidad y honradez personales. C5: Analizar el servicio de seguridad propio de establecimientos de hospedaje, relacionando la estructura organizativa y las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables. CE5.1 Describir los objetivos y funciones de este servicio. CE5.2 Identificar las principales contingencias que pueden producirse en materia de seguridad. CE5.3 Identificar los equipos de seguridad y sus utilidades. CE5.4 Relacionar el uso de estos equipos con las contingencias identificadas. CE5.5 A partir de estructuras organizativas de diversas tipologías de empresas de alojamiento: - Identificar los elementos del sistema de seguridad aplicables a cada estructura organizativa. - Asignar las funciones específicas de seguridad que podrían estar distribuidas en la organización de cada establecimiento. Contenidos 1. El departamento de recepción - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel. 2. Instalaciones complementarias y auxiliares de un establecimiento de alojamiento - Bar; comedor, cocina; office. - Instalaciones deportivas (piscina, etc.) y jardines. Instalaciones auxiliares. Tipos de energía, combustibles y otros recursos de los establecimientos turísticos. 3. Gestión de la información en el departamento de recepción Circuitos internos y externos de información. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. 8
9 Obtención, archivo y difusión de la información generada. 4. Prestación de servicios de recepción Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: Identificación y diseño de documentación. Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción. 5. Facturación y cobro de servicios de alojamiento Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación. - Análisis de las operaciones de facturación y cobro (tanto contado como crédito) de servicios a clientes por procedimientos manuales e informatizados. Cierre diario. 6. Gestión de la seguridad en establecimientos de alojamiento El servicio de seguridad: equipos e instalaciones. Identificación y descripción de los procedimientos e instrumentos para la prevención de contingencias. Descripción y aplicación de normas de protección y prevención de contingencias. Ordenación de procedimientos para la actuación en casos de emergencia: planes de seguridad y emergencia. - Aplicaciones en simulacros de procedimientos de actuación en casos de emergencia. Justificación de la aplicación de valores éticos en casos de siniestro. La seguridad de los clientes y sus pertenencias. Especificidades en entidades no hoteleras Hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. Residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. UNIDAD FORMATIVA 2 Denominación: COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA Y TURISMO Código: UF0042 Nivel: 3 Duración: 30 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP3 Capacidades y criterios de evaluación C1: Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos, a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias. CE1.1 Definir los factores que determinan las diferentes tipologías de clientes. CE1.2 Interpretar normas de actuación en función de la tipología de clientes. CE1.3 Distinguir modalidades de atención al cliente, según se trate de: Contacto directo comunicación cara a cara. Contacto no directo a través de teléfono, correo y otras. CE1.4 Relacionar el uso de las técnicas y habilidades de comunicación con las diferentes situaciones de atención e información más habituales en establecimientos de hostelería y turismo. CE1.5 Identificar las etapas y los factores clave para obtener la satisfacción del cliente, describiendo los procedimientos y técnicas de comunicación más usuales. CE1.6 Ejemplificar diversas situaciones de solución de conflictos ante la formulación de quejas y reclamaciones habituales en establecimientos de hostelería y turismo. CE1.7 Describir los procesos de acogida, despedida y atención al cliente, identificando las etapas y los factores clave para conseguir su satisfacción. CE1.8 Identificar y describir los atributos del producto turístico y explicar el impacto que tienen sobre su desarrollo turístico. CE1.9 En contextos de trabajo, aplicar las técnicas y habilidades de comunicación apropiadas a cada situación que impliquen atención e información al cliente en hostelería y turismo. CE1.10 Argumentar la necesidad de atender a los potenciales clientes con cortesía y elegancia, procurando satisfacer sus hábitos, gustos y necesidades de información, resolviendo con amabilidad y discreción sus quejas, y potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio. 9
10 CE1.11 Justificar la importancia de actuar con rapidez y precisión en todos los procesos de creación y prestación de servicios, desde el punto de vista de la percepción de la calidad por parte de los clientes. Contenidos 1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo - La comunicación óptima en la atención al cliente. Barreras que dificultan la comunicación. Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. = Actitudes ante las situaciones difíciles: = Autocontrol. Empatía. = Asertividad. Ejercicios y casos prácticos. - Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales - Resolución de problemas de comunicación - Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática 2. Atención al cliente en hostelería y turismo - Clasificación de clientes Tipologías de personalidad Tipologías de actitudes = Acercamiento integrado Tipologías de clientes difíciles y su tratamiento. - La atención personalizada Servicio al cliente Orientación al cliente Armonizar y reconducir a los clientes en situaciones difíciles. - El tratamiento de situaciones difíciles. La nueva perspectiva de las quejas y reclamaciones. Cómo transformar situaciones de insatisfacción en el servicio en clientes satisfechos con la empresa. Tipología de reclamaciones. Actitud frente a las quejas o reclamaciones. Tratamiento de las reclamaciones. - La protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y Unión Europea UNIDAD FORMATIVA 3 Denominación: GESTIÓN DE PROTOCOLO Código: UF0043 Nivel: 3 Duración: 30 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP2 en lo referido a la aplicación de normas de protocolo. Capacidades y criterios de evaluación C1: Aplicar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos. CE1.1 Explicar el concepto de protocolo, su origen y tipología. CE1.2 Enumerar las aplicaciones más habituales de las normas de protocolo, tales como la forma de vestir, etiqueta, normas de cortesía y otras, en función del tipo de evento que se vaya a desarrollar. CE1.3 Diferenciar y caracterizar los diferentes tipos de eventos que pueden celebrarse, y que pueden requerir la gestión de protocolo, tales como congresos, convenciones, reuniones, foros y otros CE1.4 En situaciones practicas de eventos, elegir y aplicar el protocolo que se debe seguir. CE1.5 En situaciones prácticas de aplicación de protocolo en la atención a clientes: Adoptar una actitud acorde con la situación planteada. Utilizar diferentes formas de saludo. Elegir el vestido en función del contexto dado. Aplicar el estilo de comunicación en función del supuesto dado. Emplear normas de cortesía, tanto presenciales como a distancia. 10
11 Contenidos 1. Eventos y protocolo El concepto de protocolo Origen Clases Utilidad Usos sociales Clases de protocolo El protocolo institucional tradicional El protocolo empresarial Protocolo internacional Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos. Aplicación de las técnicas de protocolo más habituales Precedencias y tratamientos de autoridades Colocación de participantes en presidencias y actos. Ordenación de banderas. Aplicación de las técnicas más habituales de presentación personal. El protocolo aplicado a la restauración. Selección de comedor Selección de mesas: únicas o múltiples Elementos de la mesa Servicio personal del plato Decoración y presentación de la mesa La estética de la mesa Colocación protocolaria de presidencias y restantes comensales Conducción de comensales hasta la mesa Normas protocolarias en el momento del discurso y el brindis. Normas protocolarias en el vino de honor, cóctel o recepción, buffet, desayuno de trabajo y coffee-break. UNIDAD FORMATIVA 4 Denominación: FUNCIÓN DEL MANDO INTERMEDIO EN LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Código: UF0044 Duración: 30 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 en lo referido a la seguridad laboral del personal a su cargo. Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar las técnicas básicas de prevención de riesgos laborales y asegurar su cumplimiento por parte de las personas a su cargo. CE1.1 Identificar las principales contingencias que pueden producirse en materia de seguridad, relacionándolas con las medidas de seguridad aplicables. CE1.2 Identificar los equipos de seguridad y sus utilidades. CE1.3 Relacionar el uso de estos equipos con las contingencias identificadas. CE1.4 Identificar y elaborar normas para la seguridad de los trabajadores. CE1.5 Identificar y aplicar las pautas de actuación adoptables en caso de accidente laboral, como los procedimientos de control, aviso y alarma, técnicas de primeros auxilios y planes de emergencia y evacuación. Contenidos 1. Fundamentos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo El trabajo y la salud. Los riesgos profesionales y su prevención. Factores de riesgo y técnicas preventivas. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales. 11
12 Otros riesgos para la salud de los trabajadores. Las condiciones de trabajo. Condiciones de seguridad. El medio ambiente de trabajo. La organización y la carga de trabajo. Daños derivados del trabajo. = Accidentes. Incidentes. Enfermedades profesionales. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Servicios de prevención propios. Servicios de prevención ajenos. = Asunción personal del empresario. Servicios de prevención mancomunados. Responsabilidades administrativas. Responsabilidades penales. 2. El papel del mando intermedio en la prevención de riesgos laborales Integración de la prevención de riesgos laborales en la estructura de la organización. Gestión de la prevención de riesgos laborales en la empresa. La prevención de riesgos laborales como cambio en la organización. = Acciones integradoras y problemas habituales. Funciones de los mandos intermedios en la prevención de riesgos laborales. Tipos de funciones. = Actividades y tareas preventivas específicas de los mandos intermedios. Integración de la prevención de riesgos laborales en la ejecución y supervisión de las actividades. Recomendaciones para integrar la función de prevención en el equipo de trabajo. Formación del equipo de trabajo en prevención de riesgos laborales. Instrumentos del mando intermedio para la prevención de riesgos laborales. 3. Técnicas básicas de prevención de riesgos laborales para mandos intermedios Evaluación de riesgos. Tipos de evaluaciones. Proceso general de evaluación. Métodos de evaluación. Control y registro de actuaciones. Inspecciones. Investigación de daños. Documentación preventiva. Plan de auditoría. = Aspectos reglamentarios. Elaboración de propuestas de mejora. Elaboración de planes de emergencia para los trabajadores. Elementos de un plan de emergencia. Plan de evacuación. Organización de los trabajadores en una emergencia. Normativa aplicable. 4. Tipos de riesgos y medidas preventivas Riesgos ligados a las condiciones de seguridad. Condiciones generales de los locales. Orden y limpieza. Servicios higiénicos. Señalización de seguridad. Normativa aplicable. Riesgos químicos y eléctricos. Manipulación de productos químicos. Equipos de protección individual contra el riesgo químico. Almacenamiento de sustancias y preparados químicos según sus características. Peligros y lesiones por riesgo eléctrico. Sistemas de protección contra contactos eléctricos. Equipos de protección individual contra el riesgo eléctrico. Normativa aplicable. Riesgos de incendio y explosión. Factores determinantes del fuego. Medidas preventivas: protección pasiva y activa. Sistemas de detección protección y alarma. Extinción de incendios. Equipos de protección individual y de lucha contra incendios. 12
13 Normativa aplicable. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo. Riesgos relacionados con el ambiente térmico. Riesgos relacionados con el ruido y las vibraciones. Equipos de protección individual contra los riesgos ligados al medio ambiente de trabajo. Normativa aplicable Riesgos ergonómicos y psicosociales. Carga de trabajo: esfuerzos, posturas, movimientos repetitivos, carga y fatiga mental. Trabajo a turnos y nocturno. Cambios en la organización del trabajo y estilo de dirección. Estrés. Violencia y hostigamiento psicológico en el trabajo. Normativa aplicable. 5. Primeros auxilios Intervención básica ante quemaduras, hemorragias, fracturas, heridas e intoxicaciones. Mantenimiento de botiquines de primeros auxilios. Intervención y transporte de heridos y enfermos graves. Técnicas de reanimación cardiopulmonar. Orientaciones metodológicas Secuencia: Las unidades formativas de este módulo se pueden programar de manera independiente. Criterios de acceso para los alumnos Se debe demostrar o acreditar un nivel de competencia en los ámbitos señalados a continuación, que asegure la formación mínima necesaria para cursar el módulo con aprovechamiento: Comunicación en lengua castellana. Competencia digital. Competencias sociales en geografía. MÓDULO FORMATIVO 3 Denominación: GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO Código: MF0265_3 Nivel de cualificación profesional: 3 Asociado a la Unidad de Competencia: UC0265_3 Gestionar departamentos del área de alojamientos Duración: 120 horas UNIDAD FORMATIVA 1 Denominación: PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO Código: UF0048 Duración: 70 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP2, RP3, RP4 Y RP5 Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento. CE1.1 Justificar la importancia de la planificación en el proceso de administración de empresas o entidades. CE1.2 Diferenciar los principales tipos de planes, empresariales. CE1.3 Describir las fases y pasos lógicos de un proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios. CE1.4 Identificar los elementos básicos para establecer un proceso de dirección por objetivos. CE1.5 En supuestos prácticos de alojamientos: - Formular objetivos para un área de alojamiento determinada en el marco de hipotéticos planes generales de empresa o entidad. 13
14 - Seleccionar las opciones de actuación más convenientes para la consecución de los objetivos propuestos. - Plantear los programas que se deriven de tales opciones, determinando los medios humanos y materiales necesarios. CE1.6 Justificar propuestas para la elaboración de planes de emergencia adaptados a distintos tipos de alojamientos. CE1.7 Argumentar la importancia de la revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de cada tipo de alojamiento. C2: Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de alojamiento de establecimientos turísticos y no turísticos, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. CE2.1 Identificar los tipos de costes empresariales y comparar estructuras de costes de distintos tipos de áreas de alojamientos. CE2.2 Calcular costes totales unitarios y márgenes con respecto a los precios de venta de diferentes servicios de alojamiento. CE2.3 Justificar la gestión presupuestaria como subfunción empresarial vinculada a las de planificación y control. CE2.4 Diferenciar los tipos de presupuestos más utilizados en las actividades de alojamiento, expresando los objetivos de cada uno de ellos y describir la estructura y las partidas que componen dichos presupuestos. CE2.5 Identificar las variables que se deben tener en cuenta en la confección de presupuestos. CE2.6 En situaciones prácticas, de gestión presupuestaria y a partir de unos supuestos objetivos económicos de producto, de costes directos e indirectos y de volumen de negocio para períodos de tiempo establecidos: - Elaborar presupuestos económicos para establecer programas de actuación en el marco de los períodos fijados. - Determinar los costes de los distintos recursos. - Calcular el punto muerto de explotación y los niveles de productividad. CE2.7 En casos prácticos de gestión y control presupuestario, y partiendo de las previsiones presupuestarias correspondientes y de los resultados reales obtenidos: - Calcular las desviaciones. - Analizar las causas de su aparición y los efectos que producen. - Proponer soluciones alternativas, estableciendo métodos de seguimiento y control presupuestarios. CE2.8 Justificar la necesidad de intervenir en los procesos de control económico del área de alojamiento con un alto sentido de la responsabilidad y honradez personales. C3: Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de establecimiento. CE3.1 Clasificar y caracterizar las diferentes fórmulas de alojamiento en función de: - Capacidad. - Categoría del establecimiento. - Servicios prestados. - Tipo y ubicación del establecimiento. - Normativa europea, nacional y autonómica. CE3.2 Describir los factores y criterios de estructuración que determinan una organización eficaz. CE3.3 Comparar las estructuras y relaciones departamentales más características de los distintos tipos de alojamientos turísticos y no turísticos, identificando los objetivos de cada departamento o área y la consecuente distribución de funciones. CE3.4 Describir los circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de estructuras y relaciones interdepartamentales de distintos tipos de alojamientos turísticos y no turisticos. CE3.5 Describir las relaciones externas de los alojamientos turísticos y no turísticos con otras empresas, y las relaciones de las áreas de alojamiento de tales establecimientos con otras áreas. CE3.6 A partir de estructuras organizativas y funcionales de alojamientos turísticos y no turísticos: 14
15 - Evaluar la organización, juzgando críticamente las soluciones organizativas adoptadas. - Proponer soluciones y organigramas alternativos a las estructuras y relaciones interdepartamentales caracterizadas, justificando los cambios introducidos en función de una organización más eficaz. CE3.7 Describir los puestos de trabajo más característicos del área de alojamiento, caracterizándolos por la competencia profesional expresada en términos de capacidades y logros a los niveles requeridos en el mundo laboral. CE3.8 En casos prácticos de análisis de estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento: - Definir los límites de responsabilidad, funciones y tareas de cada componente de los equipos de trabajo del área de alojamiento. - Estimar los tiempos de trabajo de las actividades profesionales más significativas. C4: Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para áreas y departamentos de alojamiento, comparándolos críticamente. CE4.1 Comparar críticamente los principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados del área de alojamiento. CE4.2 Comparar críticamente los principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados del área de alojamiento. C5: Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de trabajo de los departamentos de pisos y recepción. CE5.1 Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de organización. CE5.2 Comparar diversos manuales reales de operaciones del departamento de pisos y recepción, identificando puntos comunes y divergencias, y aportando de forma razonada alternativas de complementación o mejora. CE5.3 En diversas situaciones prácticas de integración personal: - Explicar un supuesto manual de acogida del establecimiento. - Asignar a los supuestos nuevos empleados, y en función de los puestos a cubrir, un período determinado de adaptación a los mismos. - Redactar y explicar las operaciones y procesos más significativos que cada nuevo empleado debe desarrollar y los criterios que permitan evaluar el desempeño profesional y sus resultados. - Dar una breve información sobre el establecimiento, su organización y su imagen corporativa, utilizando material audiovisual. - Aplicar técnicas para la comunicación intragrupal entre los supuestos miembros antiguos y nuevos del departamento, simulando delegaciones de autoridad, animando a la iniciativa personal y la creatividad como medida de motivación y exigiendo responsabilidades. CE5.4 Comparar diversos programas de formación relacionados con los puestos de trabajo que dependen del responsable de los departamentos de recepción y pisos, identificando puntos comunes y divergencias, y aportando de forma razonada alternativas de complementación o mejora. C6: Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento. CE6.1 Identificar procesos y situaciones habituales de comunicación y negociación en el marco de los establecimientos de alojamiento. CE6.2 Explicar la lógica de los procesos de toma de decisiones. CE6.3 Justificar la figura del directivo y del líder en una organización. CE6.4 Describir las técnicas de dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo aplicables a los establecimientos de alojamiento. CE6.5 Justificar los procesos de motivación del personal adscrito al área de alojamiento. CE6.6 En supuestos prácticos de relaciones jerárquicas entre miembros de establecimientos de alojamiento: - Utilizar eficazmente las técnicas de comunicación idóneas para recibir y emitir instrucciones e información, intercambiar ideas u opiniones, asignar tareas y coordinar planes de trabajo. - Intervenir en los supuestos conflictos originados mediante la negociación y la consecución de la participación de todos los miembros del grupo en la detección del origen del problema, evitando juicios de valor y resolviendo el conflicto, centrándose en aquellos aspectos que se puedan modificar. 15
16 - Adoptar las decisiones idóneas en función de las circunstancias que las propician y las opiniones de los demás respecto a las vías de solución posibles. - Ejercer el liderazgo, de una manera efectiva, en el marco de sus competencias profesionales, adoptando el estilo más apropiado en cada situación. - Dirigir equipos de trabajo, integrando y coordinando las necesidades del grupo en el marco de objetivos, políticas o directrices predeterminados. - Dirigir, animar y participar en reuniones de trabajo, dinamizándolas, colaborando activamente o consiguiendo la colaboración de los participantes, y actuando de acuerdo con los fines de la reunión. Contenidos 1. La planificación en las empresas y entidades de alojamiento - La planificación en el proceso de administración. - Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos. - Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector. - Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas. 2. Gestión y control presupuestarios en las áreas de alojamiento - La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control. - Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación. - Definición de ciclo presupuestario. - Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento. 3. Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento - Identificación y caracterización de fuentes de financiación. - Relación óptima entre recursos propios y ajenos. - Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas. 4. Evaluación de costes, productividad y análisis económico para áreas de alojamiento - Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento. - Tipos y cálculo de costes. - Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas. - Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad. 5. La organización en los establecimientos de alojamiento - Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento. - Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento. - Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales. - Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes. - Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamientos. - Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones. - Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales. - Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas. 6. La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción - Definición y objetivos. - Relación con la función de organización. - Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción. - Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas. 16
17 - Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones. 7. La dirección de personal en el área de alojamiento - La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones. - Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones. - Solución de problemas y toma de decisiones. - El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones. - Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo. - La motivación en el entorno laboral. 8. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de alojamiento - Tipos y comparación. - Programas a medida y oferta estándar del mercado. - Utilización. UNIDAD FORMATIVA 2 Denominación: PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO Código: UF0049 Duración: 50 horas Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP6 Capacidades y criterios de evaluación C1: Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. CE1.1 Explicar el concepto de calidad, justificando su aplicación en el sector de la hostelería y el turismo. CE1.2 Describir la función de gestión de la calidad en relación con los objetivos de la empresa y de los diferentes departamentos de establecimientos de hostelería y turismo. CE1.3 Colaborar en la implantación de un sistema de calidad, interpretando y aplicando las correspondientes normas de calidad, estableciendo objetivos, identificando factores clave y barreras, y definiendo el programa para su implementación en lo referente a las actuaciones que se deban realizar y sus plazos. CE1.4 Identificar y valorar las dimensiones y atributos de calidad del producto, y diseñar y definir los servicios de los respectivos departamentos, determinando y elaborando las necesarias especificaciones de calidad y estándares de calidad del servicio, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo entre otras. CE1.5 A partir de un plan de calidad de un proceso de producción o servicio de hostelería y turismo: - Analizar los elementos del plan de calidad en relación con sus objetivos. - Interpretar y manejar con destreza el manual de calidad y el manual de procedimientos. CE1.6 Argumentar la necesaria participación personal en la aplicación de la gestión de la calidad como factor que facilita el logro de mejores resultados y una mayor satisfacción de los usuarios de servicios. C2: Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas. CE2.1 Describir los instrumentos y dispositivos de control de calidad utilizados en el sector. CE2.2 Describir las características de calidad más significativas de los productos y servicios propios del sector. CE2.3 Establecer e interpretar indicadores de la calidad propios de los departamentos del área de alojamiento, y elaborar cuestionarios sencillos que permitan medir el nivel de satisfacción de los clientes con respecto a los mismos. CE2.4 Analizar un proceso productivo o de servicio totalmente definido de hostelería y turismo: - Determinar las expectativas y necesidades de los clientes, internos y externos, para identificar las posibilidades reales de satisfacción en relación con el producto o servicio. 17
18 - Identificar las características de calidad del producto o servicio que deben ser controladas. - Identificar factores causa-efecto que intervienen en la variabilidad de las características de calidad. Seleccionar las fases de control del proceso. Seleccionar los procedimientos de control. Reconocer los aspectos y parámetros que hay que controlar. Describir los principales métodos, equipos e instrumentos utilizados en el muestreo y control de la producción o servicio. Indicar los momentos o fases del proceso en que se realiza el control. CE2.5 Gestionar la documentación e información propia del sistema de calidad implantado, determinando los registros necesarios y el procedimiento aplicable. CE2.6 Realizar procesos de control de calidad de determinados servicios y productos de hostelería y turismo: Efectuando el registro de aquellos datos que afecten a su puesto de trabajo, en relación con los objetivos de calidad, para verificar su cumplimiento de acuerdo con los patrones y estándares fijados. Reconociendo y detectando aquellas situaciones que, en apariencia, pueden suponer debilidades del servicio para su inclusión en los dispositivos que faciliten información veraz acerca de las mismas. Organizando el desarrollo de encuestas para la recopilación de datos y propuestas. Proponer los ajustes metodológicos que podrían mejorar los procesos de recogida de datos. C3: Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua. CE3.1 En un supuesto práctico de mejora continua: Recopilar y, en su caso, resumir en los correspondientes registros e indicadores, los datos destinados al análisis que permita establecer un diagnóstico objetivo de la situación. - Analizar los gráficos de control estadístico utilizados, interpretando las tendencias que puedan derivarse de los mismos. Establecer, a su nivel, conclusiones acerca de los datos recogidos para detectar posibles debilidades, identificando las causas de las desviaciones o anomalías en los productos o servicios. Proponer acciones preventivas o correctivas así como revisar las ya implantadas, para verificar su efectividad. Contenidos 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo - El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico. Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística. El coste de de medición y mejora de la calidad Calidad y productividad. Calidad y gestión del rendimiento. Herramientas la calidad y la no calidad. - Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves. El modelo EFQM - Aspectos legales y normativos Legislación nacional e internacional Normalización, acreditación y certificación - El plan de turismo español Horizonte La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística - Organización de la calidad Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización. Compromiso de la Dirección Coordinación Evaluación - Gestión por procesos en hostelería y turismo Identificación de procesos. Planificación de procesos. Medida y mejora de procesos. 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo. - Procesos de producción y servicio 18
19 Comprobación de la Calidad Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad. - Supervisión y medida del proceso y producto/servicio Satisfacción del cliente Supervisión y medida de productos/servicios - Gestión de los datos Objetivos Sistema de información de la calidad a la Dirección. Informes. La calidad asistida por ordenador. Métodos estadísticos. - Evaluación de resultados Propuestas de mejora Orientaciones metodológicas Secuencia: Las unidades formativas de este módulo se pueden programar de manera independiente. Criterios de acceso para los alumnos Se debe demostrar o acreditar un nivel de competencia en los ámbitos señalados a continuación, que asegure la formación mínima necesaria para cursar el módulo con aprovechamiento: Comunicación en lengua castellana. Competencia matemática. Competencia digital. Competencias sociales en geografía. MÓDULO FORMATIVO 4 Denominación: INGLÉS PROFESIONAL PARA TURISMO Código: MF1057_2 Nivel de cualificación profesional: 2 Asociado a la Unidad de Competencia: UC1057_2 Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en las actividades turísticas Duración: 90 horas Capacidades y criterios de evaluación C1: Interpretar mensajes orales de complejidad media en inglés, expresados por los clientes y proveedores a velocidad normal, emitidos en el ámbito de la actividad turística. CE1.1 Interpretar los aspectos generales de mensajes orales emitidos en inglés y reconocer con precisión el propósito del mensaje en situaciones profesionales, tales como: - Atención directa al cliente de agencias de viajes, alojamientos, oficinas de información turística, eventos y medios de transporte marítimo y ferroviario, a su llegada, durante su estancia y a su salida. - Resolución de contingencias, situaciones de emergencia y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio. - Resolución de quejas y reclamaciones. - Información y asesoramiento sobre destinos, servicios, productos, tarifas, viajes combinados, trayectos, paradas y escalas. - Demanda de información variada por parte del cliente o profesional del sector. - Atención a proveedores, agencias de viaje y profesionales. - Gestión de reservas y otros servicios de agencias de viajes y alojamientos. - Confirmación de los servicios contratados a los clientes y con los proveedores. - Promoción de un viaje, evento o zona turística entre clientes actuales y potenciales. - Venta u ofrecimiento de servicios y productos turísticos o promocionales. - Negociación con clientes o profesionales del sector de acuerdos de prestación de servicios, colaboración o contratación. CE1.2 Interpretar de forma general mensajes orales emitidos en inglés en situaciones profesionales simuladas bajo condiciones que afectan a la comunicación, tales como: - Comunicación presencial o telefónica, mensaje grabado y megafonía. 19
20 - Comunicación formal o informal. - Aspectos no verbales. - Número y características de los interlocutores. - Costumbres en el uso de la lengua y distintos acentos. - Claridad de la pronunciación. - Ruido ambiental, interferencias y distorsiones. C2: Interpretar los aspectos generales de mensajes y documentos de cierta complejidad escritos en inglés, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad turística, extrayendo la información relevante. CE2.1 Interpretar de forma general los mensajes, instrucciones y documentos, recibidos o utilizados en inglés y reconocer su propósito con precisión, en situaciones profesionales, tales como: - Consulta de manuales de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad turística. - Consulta de manuales de aplicación informática. - Petición de información, reservas y pedidos. - Lectura de mensajes, cartas, faxes o correos electrónicos. - Información sobre destinos, servicios y precios. CE2.2 Interpretar de forma general mensajes escritos en inglés, en situaciones profesionales simuladas bajo condiciones que afectan a la comunicación, tales como: - Canal de la comunicación, como fax, o carta. - Costumbres en el uso de la lengua. - Grafía deficiente. - Impresión de baja calidad. C3: Producir con fluidez mensajes orales en inglés medianamente complejos, referidos al contexto profesional del turismo. CE3.1 Expresar oralmente en inglés, pronunciando con fluidez, claridad y corrección, fórmulas de cortesía aprendidas, y frases complejas que emplean un vocabulario amplio, en situaciones profesionales, tales como: - Atención directa al cliente de agencias de viajes, alojamientos, oficinas de información turística, eventos y medios de transporte marítimo y ferroviario, a su llegada, durante su estancia y a su salida. - Resolución de contingencias, situaciones de emergencia y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio. - Resolución de quejas y reclamaciones. - Información y asesoramiento sobre destinos, servicios, productos, tarifas, viajes combinados, trayectos, paradas y escalas. - Demanda de información variada por parte del cliente o profesional del sector. - Atención a proveedores, agencias de viaje y profesionales. - Gestión de reservas y otros servicios de agencias de viajes y alojamientos. - Confirmación de los servicios contratados a los clientes y con los proveedores. - Promoción de un establecimiento, viaje, evento o zona turística entre clientes actuales y potenciales. - Venta u ofrecimiento de servicios y productos turísticos o promocionales. - Negociación con clientes o profesionales del sector de acuerdos de prestación de servicios, colaboración o contratación. - Información y formación para implantar sistemas de calidad turística. CE3.2 Producir mensajes orales con claridad y coherencia, adecuando el tipo de mensaje y el registro a las condiciones de una situación profesional simulada que pueden afectar a la comunicación, tales como: - Comunicación presencial o telefónica. - Comunicación formal o informal. - Costumbres en el uso de la lengua. - Número y características de los interlocutores. - Ruido ambiental o interferencias. - Tiempo del que se dispone para la comunicación. C4: Producir en inglés documentos escritos, correctos gramatical y ortográficamente, utilizando un vocabulario amplio, propio del ámbito profesional del turismo. CE4.1 Producir en inglés mensajes e instrucciones escritas, ajustadas a criterios de corrección gramatical y ortográfica y que emplean un vocabulario amplio, en situaciones profesionales, tales como: - Avisos para clientes de un evento. - Documentos relacionados con la gestión y comercialización de una agencia de viajes. 20
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