Source: http://digital.csic.es/cris/rp/rp09361
Timestamp: 2019-03-20 00:53:50+00:00

Document:
Herranz, Beatriz
CSIC - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Caracterización, Calidad y Seguridad (DCCS). Grupo: Calidad y funcionalidad de alimentos vegetales (BIOACTIVEG)
Técnico Superior especializado de laboratorio
Nutrición en la prevención y tratamiento de enfermedades. Biodisponibilidad, bioactividad y efectos fisiológicos de alimentos y sus constituyentes para la mejora de la calidad de vida
0000-0002-5132-0878
beatriz.herranz@ictan.csic.es
Resultados 1-20 de 27.
1 openAccess 2016 Characterisation of chickpea flour-based gluten-free batters and muffins with added biopolymers: rheological, physical and sensory properties Herranz, Beatriz ; Canet, Wenceslao ; Jiménez, M. José ; Fuentes, Raúl ; Álvarez, M. Dolores Artículo
2 openAccess 2017 Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage Tovar, C. A.; Piñeiro, Lorena; Herranz, Beatriz Artículo
3 openAccess 2017 Corn starch and egg white enriched gluten-free chickpea flour batters: physical, functional and rheological properties Herranz, Beatriz ; Canet, Wenceslao ; Álvarez, M. Dolores Artículo
4 closedAccess 2016 Different additives to enhance the gelation of surimi gel with reduced sodium content Cando, Deysi ; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier ; Moreno Conde, Helena María Artículo
5 openAccess 2012 Effect of alkalis on konjac glucomannan gels for use as potential gelling agents in restructured seafood products Herranz, Beatriz ; Tovar, C. A.; Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Borderías, A. Javier Artículo
6 closedAccess 2014 Effect of freezing and frozen storage on restructured FISH prototypes made withglucomannan and FISH mince Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier ; Tovar, C. A. Artículo
7 closedAccess 2014 Effect of High Pressure and/or Temperature over Gelation of Isolated Hake Myofibrils Cando, Deysi ; Moreno Conde, Helena María ; Tovar, C. A.; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier Artículo
8 closedAccess 2015 Effect of high pressure on reduced sodium chloride surimi gels Cando, Deysi ; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier ; Moreno Conde, Helena María Artículo
9 closedAccess 2016 Effect of high pressure treatment on the structural, mechanical and rheological properties of glucomannan gels Moreno Conde, Helena María ; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier ; Tovar, C. A. Artículo
10 closedAccess 2013 Effect of high-pressure and/or microbial transglutaminase on physicochemical, rheological and microstructural properties of flying fish surimi Herranz, Beatriz ; Tovar, C. A.; Borderías, A. Javier ; Moreno Conde, Helena María Artículo
11 openAccess 2017 Effect of long-term frozen storage on the rheological properties of pressurized glucomannan gels Herranz, Beatriz ; Piñeiro, Lorena; Borderías, A. Javier ; Tovar, C. A. Artículo
12 openAccess 2017 End-product quality characteristics and consumer response of chickpea flour-based gluten-free muffins containing corn starch and egg white Álvarez, M. Dolores ; Herranz, Beatriz ; Jiménez, M. José ; Canet, Wenceslao Artículo
13 openAccess 2012 First steps in using glucomannan to make thermostable gels for potential use in mince fish reestructuration Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier Artículo
14 closedAccess 2015 High pressure applied to frozen flying fish (Parexocoetus brachyterus) surimi: Effect on physicochemical and rheological properties of gels Moreno Conde, Helena María ; Bargiela, Verónica; Tovar, C. A.; Cando, Deysi ; Borderías, A. Javier ; Herranz, Beatriz Artículo
15 closedAccess 2013 Influence of alkali and temperature on glucomannan gels at high concentration Herranz, Beatriz ; Tovar, C. A.; Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Borderías, A. Javier Artículo
16 closedAccess 2012 Influence of measurement temperature on the rheological and microstructural properties of glucomannan gels with different thermal histories Herranz, Beatriz ; Borderías, A. Javier ; Solas, M. Teresa; Tovar, C. A. Artículo
17 openAccess 2018 Influence of viscosity on the growth of human gut microbiota Tamargo García, Alba; Cueva, Carolina ; Álvarez, M. Dolores ; Herranz, Beatriz ; Bartolomé, Begoña ; Moreno-Arribas, M. Victoria ; Laguna, Laura Artículo
18 openAccess 7-jul-2014 New alternatives in seafood restructured products Moreno Conde, Helena María ; Herranz, Beatriz ; Pérez-Mateos, Miriam ; Sánchez-Alonso, Isabel; Borderías, A. Javier Artículo
19 closedAccess 2013 Obtaining a restructured seafood product from non- functional fish muscle by glucomannan addition: first steps Herranz, Beatriz ; Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Borderías, A. Javier Artículo
20 closedAccess 2015 Pasteurization and chilled storage of restructured fish muscle products based on glucomannan gelation Sólo de Zaldívar, M. Beatriz ; Tovar, C. A.; Borderías, A. Javier ; Herranz, Beatriz Artículo

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