Source: https://fenaltiendas.com.co/slides/slide/etiquetado-2
Timestamp: 2020-07-09 17:56:24+00:00

Document:
ETIQUETADO | Fenaltiendas False
Reglamentación del Etiquetado en Colombia
Plan Tenderos 2017
Sobre buenas Prácticas de Manufactura veámos la Resolución 2674 de 2013.
Sobre la Clasificación de Alimentos veámos la Resolución 719 de 2015.
Sobre etiquetado general veámos la Resolución 5109 de 2005.
Sobre etiquetado nutricional veámos la Resolución 333 de 2011.
Hablemos de Etiquetado
¿Qué permiso se debe solicitar para comercializar un alimento?
Número consecutivo asignado por la autoridad sani­taria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de menor riesgo en salud pública con destino al consumo humano.
Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de riesgo medio en salud pública con destino al consumo humano.
Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de alto riesgo en salud pública con destino al consumo humano.
¿Qué es un alimento de ALTO RIESGO?
Alimento de mayor riesgo en salud pública:
Los alimentos que pueden contener microorganismos patógenos y favorecer la formación de toxinas o el crecimiento de microorganismos patógenos y alimentos que pueden contener productos químicos nocivos.
¿Qué es un alimento de MEDIO RIESGO?
Alimentos de riesgo medio en salud pública:
Los alimentos que pueden contener microorganismos patógenos pero normalmente no favorecen su crecimiento debido a las características del alimento o alimentos que es poco probable que contengan microorganismos patógenos debido al tipo de alimento o procesamiento del mismo, pero que pueden apoyar la formación de toxinas o el crecimiento de microorganismos patógenos.
Alimentos de riesgo menor en salud pública:
Los alimentos que tienen poca probabilidad de contener microorganismos patógenos y normalmente no favorecen su crecimiento debido a las características de los alimentos y los alimentos que probablemente no contienen productos químicos nocivos
¿Qué es un alimento de MENOR RIESGO?
¿Cuál es la Información Obligatoria en las Etiquetas?
Debe ser específico y no genérico.
Debe estar en la cara principal.
El tamaño de las letras debe cumplir con lo indicado (ver anexo).
Contenido neto y peso escurrido:
Debe estar en unidades del sistema métrico (Kg, g, L, ml). Debe estar en la cara principal.El tamaño de los números y letras deben cumplir con lo indicado (ver anexo).
No se coloca cuando es un solo ingrediente.Debe tener el título “ingredientes”.Deben colocarse en orden decreciente.
Identificación del lote: En forma visible, legible e indeleble. Fecha de producción o fecha de vencimiento, fábrica productora y el lote. Antecedida por la palabra “Lote” o la letra “L”.
Registro Sanitario:Número de registro sanitario expedido por la autoridad sanitaria competente.
Nombre o razón social.Dirección del fabricante, envasador o reempacador del alimento, precedido por la expresión “FABRICADO o ENVASADO POR”. Cuando se tiene más de una sede de fabricación o envasado, se aceptará la dirección de la oficina central o sede principal.Para productos importados deberán indicarse los datos del importador del alimento.
Condiciones de conservación:Cualquier condición especial que se requiera para la conservación del alimento (si de su cumplimiento depende la validez de la vida útil).
Alérgenos:Deben declararse expresamente y en forma visible. EjemploCONTIENE TARTRAZINAFENILCETONURICOS: CONTIENE FENILALANINA
Anexo técnico - Resolución 5109 de 2005
Área de la cara principal de exhibición
Altura mínima de la información del rótulo soplado, formado o moldeado sobre la superficie del envase
16 cm2 a 100 cm2
225 cm2 a 400 cm2
400 cm2 a 625 cm2
625 cm2 a 900 cm2
900 cm2 en adelante
No se requerirá la indicación de la fecha de vencimiento y/o de duración mínima para: 1. Frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga.2. Productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se consuma por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación. 3. Vinagre. 4. Sal para consumo humano. 5. Azúcar sólido. 6. Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados. 7. Goma de mascar. 8. Panela.
Recordemos la Información Obligatoria
¿Que alimentos tiene excepción?
Productos que por su naturaleza o tamaño de las unidades que se expendan o suministren, no puedan llevar rótulo en el envase, o cuando no puedan contener las leyendas señaladas en el presente reglamento, lo llevarán en el empaque que contenga dichas unidades.
Unidades pequeñas cuya superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de los requisitos sobre:
¿Qué está prohibido poner el las Etiquetas?
No se deben usar palabras o representaciones gráficas que hagan alusiones a propiedades medicinales, preventivas o curativas o que den apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza del producto.
Los productos que declaren ser 100% naturales no pueden contener aditivos.
Cuando se utilicen representaciones gráficas que hagan alusión a ingredientes naturales que no contiene el producto y cuyo sabor sea dado por un saborizante artificial se debe colocar la expresión “sabor artificial”.
El rotulado nutricional no deberá describir o presentar el alimento de forma falsa, equívoca, engañosa o susceptible de crear una impresión errónea respecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud.
Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a entender, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a los alimentos envasados que no se presenten así rotulados.
La información deberá ser veraz y debe suministrar un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento. Esta información no deberá hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer para mantener su salud, sino que deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.
¿Cuál es su valor de referencia?
Gramos y porcentaje
Miligramos y porcentaje
Sin valor de referencia
No es una fuente significativa de Calorías de la Grasa. GRasa Saturada, Grasa TRans, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina C, Calcio y Hierro.
“Título” o valores indicados en la tabla
¿Tiene letra en negrilla?
“Información nutricional”
Mín 8 puntos
“Tamaño de porción”
Mín 5 puntos
“Porciones por envase”
“Cantidad por porción”
“Calorías”, “grasa total”, “sodio”, “carbohidrato total”, “proteína”
“Azúcares” (este titulo necesita sangría)
“*Valor diario” y sus valores numéricos (x%)
Cantidades por nutrientes (x g, x mg)
Leyendas inferiores
Mín 4 puntos
Tabla Nutricional - Resolución 333 de 2011
Tamaño por porción 1 Paquete (19g)
Sodio 0 mg	0%
Carbohidrato Total 14 g	5%
Formatos de Tabla Nutricional - Resolución 333 de 2011
No se pueden hacer declaraciones que:
Hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de alimentos ordinarios no puede suministrar cantidades suficientes de elementos nutritivos o que es menos beneficiosa.
Muestren propiedades que no pueden comprobarse.
Sugieren que el alimento puede aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico.
Promuevan el consumo excesivo.
Sugieren que el alimento por sí solo es suficiente para la alimentación diaria.
No debe generar duda sobre la inocuidad de alimentos similares ni
generar temor a los alimentos.
Exceso de grasas saturadas:
Si calorías proporcionadas por las grasas saturadas son iguales o mayores al 10% de las calorías totales.
Exceso de azúcares libres:
Si las calorías provenientes de los azúcares libres son iguales o mayores al 10% de las calorías totales.
Exceso de grasas totales:
Si las calorías proporcionadas por las grasas totales son iguales o mayores al 30% de las calorías totales.
Si la razón entre la cantidad de sodio (en miligramos) y las calorías es igual o mayor a 1:1.
Exceso de grasas trans:
Si las calorías provenientes de las grasas trans son iguales o mayores al 1% de las calorías totales.
LA COMPRA Y EL CONSUMO
“ALERTEN
AL CONSUMIDOR DE LOS CONTENIDOS REALES DE ESTOS, QUE PREVENGAN EL CONSUMO ELEVADO Y PROMUEVAN SU USO CORRECTO”
SÍMBOLO OCTAGONAL DE FONDO COLOR NEGRO Y BORDE BLANCO UBICADOS EN LA CARA PRINCIPAL Y ABARCARÁN UN 50 % DE LA ETIQUETA DE LOS PRODUCTOS.
“EXCESO DE”, seguido de: “SODIO”, “AZÚCARES”, “AZÚCARES LIBRES”, “GRASAS TOTALES”, “GRASAS SATURADAS”, “GRASAS TRANS”, y/o “EDULCORANTES”
141 Vistas al Sitio Web

References: Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución