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Timestamp: 2019-06-26 00:41:54+00:00

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Risotto con salsiccia, raspadura e fichi: non avrei scommesso un euro! | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Risotto con salsiccia, raspadura e fichi: non avrei scommesso un euro!
Quando ho visto il Risotto Affumicato ai fichi della mia amica Maria Grazia (correte a vedere il suo blog Gli esperimenti di Mary Grace) mi son detta: questo lo voglio assaggiare, è spettacolare! In frigorifero 5 fichi, gli unici superstiti alla mia maratona sui fornelli per preparare la marmellata di fichi e cannella. Eh si, perché dopo la borsina che mi aveva regalato Gloria, ho trovato al mercato dei fichi e così ho comprato una bella cassettina e mi sono data da fare! Niente ricotta affumicata e speack, sostituiti con formaggio Raspadura, tipico della mia zona, che oltretutto è senza lattosio quindi perfetto per me e salsiccia mantovana fresca che avevo comprato al mercato quella stessa mattina. Ho voluto provare anche un riso nuovo e ha tenuto molto bene la cottura! Una versione meno delicata e raffinata della sua, ma avevo troppa “gola” di provare un risotto con i fichi. Mi metto ai fornelli, quando si avvicina Serena e mi dice :”Mamma, che si mangia stasera?”. Oddio, risotto con i fichi per le bimbe??? Non avevo pensato a loro!
“Sorpresa” gli rispondo, cercando di mantenermi più tranquilla possibile, mal che vada lo mangiamo io e Mauro e a loro si fa sempre in tempo a preparare una frittatina con le zucchine e un piatto veloce di spaghetti al pomodoro: uova già sul piano di lavoro e di corsa il sugo fuori dal frigo… “tanto finirà così” mi dico!
Agitata come non mai porto in tavola questo meraviglioso risotto dal profumo eccezionale: Mauro, affamato più del solito, si fionda sul piatto; Greta prende il suo cucchiaino e inizia a mangiare e Serena?? è lei il vero critico!
“Mamma, è buonissimo, ma ci sono dentro i fichi!!! “Si, si amore mio, è buonissimo!” e chi lo avrebbe detto? già… non ci avrei scommesso un euro su questo suo giudizio e avrei perso!
Descrivervi questo piatto? Saporito, leggermente dolce, cremoso e delicato: una vera delizia che ha arricchito la tavola e ha reso magica come non mai la nostra Favola!
Grazie Mary Grace per l’ispirazione!
280gr di riso carnaroli La Pila (prima prova)
300gr di salsiccia mantovana
100gr di formaggio Raspadura Bella Lodi
Tritale lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una casseruola insieme a tre cucchiai di olio, unite la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare per bene. Unite il riso, fate tostare bene e sfumate con il vino bianco.
Ora aggiungete il brodo piano piano, portando a cottura. A pochi minuti dalla fine unite 4 fichi tagliati a pezzettini.
Spegnete il fuoco, aggiungete la raspadura, fate ben mantecare, aggiustate di sale e lasciate riposare un minuto.
Tagliate l’ultimo fico in fettine, spolverizzatele di noce moscata e una volta servito il riso nei piatti decoratelo con le fettine.
Le foto questa volta non rendono onore al piatto… urge macchinetta nuova! ;-))
Questo articolo è stato pubblicato in primi, RICETTE, ricette per intolleranti e taggato come alimentazione sana, bambini a tavola, fichi, riso, risotto con fichi, risotto con salsiccia, risotto per bambini, salsiccia mantovana il 29 settembre 2014 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
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21 pensieri su “Risotto con salsiccia, raspadura e fichi: non avrei scommesso un euro!”
tortedinuvole 29 settembre 2014 alle 10:35
sarà che sono una patita dei risotti, ma questo ha un aspetto davvero invitante!!!! yummy!Io ne ho fatto uno tempo fa cucinato con salsiccia (calabrese) e birra rossa! ottimo anche quello!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 29 settembre 2014 alle 10:55
Si si, è ottimo! verrò a curiosare il tuo, io adoro i risotti!
tortedinuvole 29 settembre 2014 alle 12:15
Passa quando vuoi e lasciami un commento 🙂
sallychef 29 settembre 2014 alle 10:41
Caspita che ricetta!!! Mi intrigano questi sapori, ora vado a fare la spesa e per pranzo mi regalo questo risotto, che a vedrlo mi devo trattenere da leccare lo schermo 😀 😀 😀
Provarlo cara, ne rimarrai estasiata, è ottimo!
La Greg 29 settembre 2014 alle 11:22
Ma che buono deve essere questo risotto…io adoro i fichi soprattutto con il salato e la tua ricettina è da tenere a mente per prossimi esperimenti!
Rebecca Antolini 29 settembre 2014 alle 12:32
Buongiorno carissima Manu…ecco oggi nessun complimento per il buo piatto giustoso… ma tantissimi complimenti per il centrino sotto il piatto… come vedo sai fare anche lavorare al uncinetto.. brava … un abbraccio Pif 😀
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 29 settembre 2014 alle 12:47
Eh no cara Rebecca, quello è tutto merito della mia mamma, amante di questo tipo di lavorazioni. Ogni tanto faccio un giretto da lei e ne prendo qualcuno!!
Rebecca Antolini 29 settembre 2014 alle 12:53
sei anche onesta tvb… io faccio questi lavoretti nel periodo invernale adoro lavorare a uncinetto e a maglia 😀
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 29 settembre 2014 alle 12:56
si si lo so, ho visto i tuoi lavoretti sul blog e sono bellissimi!!! quando riuscirò a venire a trovarti me li fai vedere dal vivo!
Rebecca Antolini 29 settembre 2014 alle 12:58
si tutti li nel salotto pieno di polvere ahahahahahah dimmelo prima cosi lo sbatto tutti 😀
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 29 settembre 2014 alle 13:33
Rebecca Antolini 29 settembre 2014 alle 13:36
afinebinario 29 settembre 2014 alle 13:31
Il riso lo mangerei anche bollito e scolato, mi piace troppo! se poi mi ci aggiungi i fichi, il formaggio e la salsiccia vuoi mica che lo sdegni! Un risottino mantecato con tutte le bontà descritte tra gli ingredienti non passa certo inosservato e giustamente la ciurma tutta l’ha gradito oltremodo 😉
Claudia 29 settembre 2014 alle 17:19
Lo avevovisto da Maria Grazia.. e mi erapiaciuto molto.. Ora la tua versione con la salsiccia!!! Uffaaa devo trovare assolutamente dei fichid ecenti.. un baciotto 🙂
Silva Avanzi Rigobello 29 settembre 2014 alle 22:11
Ecco una di quelle ricette che lasciano senza parole perfino me!
grazia 30 settembre 2014 alle 08:49
Anche io amo il risotto e questa tua ricetta mi ha fatto venire voglia di provarla…sempre che trovi i fichi!!!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 30 settembre 2014 alle 09:15
Ciao Grazia, infatti, purtroppo quest’anno veramente pochi! Se dovessi trovarli provala, è veramente eccezionale, le mie bimbe lo hanno divorato!
Paola 30 settembre 2014 alle 21:10
Adoro i risotti! e questo deve essere speciale! Il formaggio raspadura lo devo cercare… non l’ho mai provato! a presto! un bacio!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 30 settembre 2014 alle 21:21
Ciao Paola! La raspadura è un formaggio tipico lodigiano della mia zona … è molto buono e io lo uso per mantecare tutti i risotti così non uso burro! Grazie di essere passata, buona serata 😚
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