Source: http://legislacion.derecho.com/resolucion-07-julio-2004-ministerio-de-agricultura-pesca-y-alimentacion-77990
Timestamp: 2016-10-22 00:19:16+00:00

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RESOLUCIÓN de 7 de julio de 2004, de la Subsecretaría, por la que se dispone la publicación del Acuerdo de la Comisión de Análisis prevista en el Real Decreto 595/2002, de 28 de junio, por el que se regula la habilitación para ejercer las profesiones de enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico especialista en elaboración de vinos
RESOLUCIÓN de 7 de julio de 2004, de la Subsecretaría, por la que se dispone la publicación del Acuerdo de la Comisión de Análisis prevista en el Real Decreto 595/2002, de 28 de junio, por el que se regula la habilitación para ejercer las profesiones de enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico especialista en elaboración de vinos Mis Leyes
RESOLUCIÓN de 7 de julio de 2004, de la Subsecretaría, por la que se dispone la publicación del Acuerdo de la Comisión de Análisis prevista en el Real Decreto 595/2002, de 28 de junio, por el que se regula la habilitación para ejercer las profesiones de enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico especialista en elaboración de vinos Estado	:
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN	ANEXO IPerfil del Enólogo
Por Acuerdo de 29 de junio de 2004, la Comisión de Análisis, prevista en el artículo 8 del Real Decreto 595/2002, de 28 de junio, por el que se regula la habilitación para ejercer las profesiones de Enólogo, Técnico Especialista en Vitivinicultura y Técnico en Elaboración de Vinos, ha aprobado los criterios para la emisión de los certificados de habilitación profesional, a conceder por las Comunidades Autónomas, de los profesionales que vinieran ejerciendo la actividad con anterioridad a la existencia de las referidas titulaciones, en los términos previstos en la citada Normativa. Mediante la presente Resolución se procede a dar publicidad al mencionado Acuerdo, que figura a continuación.
Madrid, 7 de julio de 2004.El Subsecretario, Santiago Menéndez de Luarca y Navia-Osorio.
ACUERDO POR EL QUE SE ESTABLECEN LOS CRITERIOS PARA LA
EMISIÓN DE LOS CERTIFICADOS DE HABILITACIÓN PROFESIONAL,
REGULADOS EN EL REAL DECRETO 595/2002, DE 28 DE JUNIO, POR
EL QUE SE REGULA LA HABILITACIÓN PARA EJERCER LAS PRO
FESIONES DE ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICUL
TURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS
3. Contrato de trabajo por cuenta ajena o como autónomo, mediante un contrato de arrendamiento de servicios o de obra. 4. Titulación académica, en el caso de que se tenga.
Se considerará válido a los efectos de lo dispuesto en la letra b) del artículo 3.2 del Real Decreto 595/2002 el haber ejercido una función técnica
ya sea como funcionario o como profesional contratado laboral o becario; así como el haber trabajado desempeñando una función técnica directamente relacionada con la Enología o viticultura, en los Centros siguientes:
Órganos de gestión de indicaciones geográficas de vinos de mesa. El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (C.S.I.C). Organismos y Centros Públicos de Investigación. Laboratorios Enológicos Oficiales.
Madrid, 29 de junio de 2004.
a) Competencia general: responsable técnico en las bodegas de elaboración de vinos e industrias afines y en las empresas y entidades suministradoras de medios o servicios para la producción de vinos y productos derivados y afines. Dirige la elaboración de todos los distintos tipos de vinos, siendo responsable técnico de todo el proceso desde la elección del tipo de viña a plantar y su cultivo, conducción y recolección, en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida, hasta la puesta en el mercado y comercialización de los vinos y demás productos derivados y afines. Gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de producción y especialmente en los puntos críticos de las empresas vitivinícolas. Es responsable en la empresa de las condiciones de higiene y seguridad del área de trabajo. Controla y forma trabajadores dentro de las empresas vitivinícolas y de las empresas auxiliares de las mismas. Controla la calidad de las materias primas y productos enológicos, realizando los adecuados análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, para lo que dirigirá el laboratorio de análisis correspondiente. Dirige todas las operaciones técnicas y de control analítico y sensorial en las diferentes fases de la producción de los vinos y productos derivados y afines, así como en el aprovechamiento de subproductos. Gestiona y controla los residuos producidos por las empresas vitivinícolas, así como el control de la emisión de todo tipo de contaminantes. Organiza la producción en base a las exigencias del mercado y las posibilidades legales y económicas, siendo responsable del cumplimiento de toda la normativa legal que afecte a las condiciones de trabajo e higiene y seguridad en el mismo, a la industria y a los productos elaborados, así como a la normativa sobre ordenación de la producción, precios y comercialización. Es responsable de la crianza, envejecimiento, esta
bilización y envasado de los productos obtenidos y de su puesta en el mercado. Organiza y dirige la promoción de los productos obtenidos, participando en las catas y concursos, como experto en análisis sensorial. Colabora en la comercialización del material auxiliar para la elaboración del vino y demás productos derivados y afines, maquinaria de campo y bodega, diseño de instalaciones industriales del sector vitivinícola y prestación de servicios de toda índole relacionados con dicho sector. Dirige y realiza las investigaciones y ensayos precisos en el sector vitivinícola. Controla todos los procesos de toma de muestras, control de existencias, peritajes, promoción y desarrollo de cualquier producto relacionado directa o indirectamente con la vitivinicultura. Colabora técnicamente en y con las empresas, entidades y organismos que prestan servicios a la vitivinicultura.
c) Realizaciones profesionales y criterios de ejecución.Ver ANEXO 1Ver ANEXO 1-1Ver ANEXO 1-2

References: Real Decreto 

RESOLUCIÓN 
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RESOLUCIÓN 
 Real Decreto 
 artículo 8
 Real Decreto 
 Resolución 
 REAL DECRETO 
 artículo 3
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