Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/08/24/gnocchi-di-zucchine-con-pomodoro-e-mozzarella/
Timestamp: 2018-03-25 01:31:11+00:00

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Gnocchi di zucchine con pomodoro e mozzarella | Grembiule da cucina
Per quel che mi è dato ricordare, lei faceva solo gnocchi di patate.
Io praticamente avevo smesso di farli, perchè ero l’unica in famiglia ad apprezzarli.
Questi gnocchi di zucchine hanno forse aperto uno spiraglio.
Perchè, data la mia inesperienza con la materia, ho inserito una quantità di farina esagerata e gli gnocchi sono risultati piuttosto consistenti.
Ma il mio consorte ha asserito che gli piacevano proprio perchè non erano “molli” e se li è mangiati sia a pranzo che a cena.
In ogni caso, se volete degli gnocchi ben fatti seguite le indicazioni di Fior di Sambuco (alias Libera), lei conosce mille segreti per far bene.
Io mi limiterò a raccontare come ho fatto i miei!
Io avevo una zucchina gigante, di quelle che sfuggono al controllo, quindi ho eliminato sia la buccia che la polpa coi semi.
Tagliate la zucchina a cubetti molto piccoli.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire in pochissimo olio, quindi aggiungete i cubetti di zucchina, salate e pepate e lascite cuocere, coperto, per una decina di minuti.
Aggiungete prezzemolo e basilico tritati e riducete in purea col pimper a immersione.
Lavorando in una terrina, aggiungete farina fino a raggiungere una consistenza morbida ma lavorabile.
Dividete la pasta in pezzetti e ogni pezzetto in un filoncino grosso come una matita che taglierete a pezzetti creando gli gnocchi.
Coprite il tagliere con un canovaccio e preparate il condimento.
Fregate un tegame con l’aglio, unite 3 cucchiai di olio e la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e lasciate cuocere brevemente, quindi unite il basilico spezzettato e spegnete il fuoco tenendo in caldo.
Tagliate la zucchina piccola a rondelle e friggetele in poco olio.
Riducete la mozzarella a piccoli pezzettini.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli man mano che vengono a galla, passandoli nel tegame col sugo di pomodoro.
Una volta esauriti gli gnocchi, mecolate bene, impiattate e guarnite con la mozzarella tritata, rondelle di zucchina fritta e una spolverata di parmigiano-reggiano.
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45 pensieri su “Gnocchi di zucchine con pomodoro e mozzarella”
Io e te, con un the. 24 agosto 2016 alle 11:53
gli gnocchi “aromatizzati” a me piacciono molto, lo ammetto, benchè anche a casa mia si tenda a preferire sempre la versione classica di patate.
Con il tentativo fatto a base di spinaci però siamo rimasti piuttosto contenti e mi piacerebbe provare anche questi alla zucchina, sembrano una alternativa gustosa!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 14:58
Io non sono esperta di gnocchi, per la ragione che ho già detto. Penso che la zucchina non sia particolarmente caratterizzante, ma il risultato è piacevole.
Io e te, con un the. 24 agosto 2016 alle 15:07
Che non sia un sapore particolarmente coprente può essere un vantaggio, gli gnocchetti verdi sono l’unico modo per far mangiare gli spinaci a mio nipote ad esempio…
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 15:13
Dama Con il Cappello 24 agosto 2016 alle 13:21
Li trovo molto invitanti!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 14:59
Fior di Sambuco 24 agosto 2016 alle 14:17
Sono proprio belli ed hanno l’aspetto soffice. Sai che li ho rifatti vero? Sono venuti benissimo, compreso il panetto senza aggiungere farina. Il segreto sta proprio nel far asciugare bene le zucchine e lavorare velocemente l’impasto; già che c’ero non ho messo l’uovo. Li ho conditi con burro e ricottina affumicata. Nella prossima spedizione autunnale ne metterò due nel pacco 😉 quelle di Malga Tratten, favolose. Scusa la chiacchiera
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 15:10
La prossima volta voglio provare a cuocere la zucchina al forno, come faccio con la zucca. Sempre mi regalino un’altra di quelle zucchine da un chilo! 🙂
Fior di Sambuco 24 agosto 2016 alle 16:04
The Master Of Cook 24 agosto 2016 alle 14:28
Anche io sono a favore della consistenza. Il problema è azzeccarla 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 15:12
Appunto! 🙂 A me piacciono soffici, purchè non diventino collosi.
ricettedacoinquiline 24 agosto 2016 alle 15:08
Io mi sono accorta che dopo che sono stati congelati (quelli fatti in casa), escono belli duri dopo la cottura! Però con le zucchine mai fatti!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 15:14
Io li ho fatti a volte con la zucca, ma metto anche un po’ di patata. Non li ho mai congelati, devo provare!
ricettedacoinquiline 24 agosto 2016 alle 15:24
Io ho congelato proprio degli gnocchi di zucca! (mi pare ci fossero anche le patate) ed è stato un caso, li ho congelati solo perché erano troppi e a mangiarli eravamo solo in 4 XD
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 18:08
Poi però te li sei ritrovata già pronti!!
ricettedacoinquiline 24 agosto 2016 alle 22:25
giovannalau 24 agosto 2016 alle 17:56
Sembrano appetitosissimi…ho le zucchine pronte nell’orto quindi…😍
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 18:12
E’ un’idea in più!
Paola 24 agosto 2016 alle 18:51
Bella l’idea di aromatizzarli. Mi incuriosiscono un sacco. Li faccio domani, anche se dovrò sacrificare qualche zucchina “normale” 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 18:55
Le zucchine normali sono meglio!
malquadrato 24 agosto 2016 alle 19:00
molto interessanti, gli gnocchi sono sempre un’ottima idea, li adoro!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:10
Neda 24 agosto 2016 alle 20:19
Bella idea,sono molto invitanti.
Caramello Salato 24 agosto 2016 alle 21:47
Ma li hai fatti come li ho fatti io!! 🙂 http://wp.me/p6P3OQ-1dx in effetti la quantità di farina non è poca, ma anche mio marito ha detto che erano buoni così, perché erano sodi, per cui direi che va bene 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:14
Li ho fatti un po’ a sentimento. Non me ne vogliate, ma ho copiato un po’ da tutti! Più di tutti, comunque, io copio Libera, la mia musa!
Mi....semplicemente 24 agosto 2016 alle 22:23
Ricordi la famosa pubblicità “ma oggi non è domenica!” effettivamente c’è stato il periodo che per la cucina, come per il vestiario c’era quello di tutti i giorni e quello della festa 😉
Comunque questi gnocchi veramente invitanti!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:28
Grazie. I tempi cambiano, ma, in fondo, gli gnocchi restano!
Mi....semplicemente 24 agosto 2016 alle 22:30
LE NOSTRE TRADIZIONI CULINARIE CE LE DOBBIAMO TENERE STRETTE 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:31
E’ verissimo. Basta che ci sia chi è ancora disposto a mangiarsele! 😀
Mi....semplicemente 24 agosto 2016 alle 22:50
Verissimo anche quello, ormai stan diventando tutti vegani….ma gli gnocchi se li possono mangiare 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:53
Una vera risorsa! 😀
Mi....semplicemente 24 agosto 2016 alle 23:19
Alidada 24 agosto 2016 alle 22:42
io sono una cuoca abbastanza brava ma su alcune cose ho sempre qualche difficoltà: una è sugli gnocchi e l’altra mia ENORME difficoltà è sulle meringhe. Gli gnocchi mi vengono un po’ sì e un po’ no…e allora li compro. Le meringhe invece non mi sono MAI ..e dico MAI riuscite.. e non so il perché. .. so che ci ho rinunciato. (a malincuore perché mi piacciono tantissimo) A parte che gli gnocchi riesco a fatica a realizzarli come si deve, mi piace molto mangiarli 🙂 La ricetta deve essere squisita. Buonanotte amica mia.
Grembiule da cucina Autore articolo 24 agosto 2016 alle 22:52
Sulle merighe mi associo. Mi vengono sempre e solo delle porcheriole. Gli gnocchi non li compro, ma impongo i miei “fallimenti”. 😀
Alidada 24 agosto 2016 alle 22:55
mi fai ridere 🙂 Non credo che tu annoveri dei fallimenti.. Vedessi le mie meringhe… delle frittatine bianche appiccicose come colla 😦
Grembiule da cucina Autore articolo 25 agosto 2016 alle 9:22
Le mie sembrano macarons, però sono buone!
Alidada 25 agosto 2016 alle 9:57
dai..i macarons sono buonissimi! Avevo una collega che faceva meringhe in quantità industriali e la mattina arrivava e ce le portava a mangiare a tutti… una prelibatezza! Lei diceva che le faceva facilmente e mi dette anche la ricetta, ma a me …nulla.. non vengono 😦
Grembiule da cucina Autore articolo 25 agosto 2016 alle 10:52
mammacarla 25 agosto 2016 alle 14:19
Troppo carina l’idea della zucchina!!provero’,ma magari con cottura al microonde che rimangono asciutte
Grembiule da cucina Autore articolo 25 agosto 2016 alle 15:24
Io invece proverò con la zucchetta al forno. Avevo tagliato delle rondelle per fare dei burger e sono risultate cotte e asciutte!
Alidada 25 agosto 2016 alle 22:34
ripasso per un salutino, buona serata Simona 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 25 agosto 2016 alle 22:43
Buona serata anche a te proff. Un abbraccio. Fai bei sogni anche tu!
Dirigente di Famiglia 26 agosto 2016 alle 8:23
Non ho mai provato questa variante. La provo senz’altro!
Grembiule da cucina Autore articolo 26 agosto 2016 alle 10:51
E’ piacevole!

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