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FICHA TECNICA PRODUCTO: PLUMA IBERICA FRESCA/CONGELADA FOTO PRODUCTO DESCRIPCIÓN. Pluma ibérica. INGREDIENTES - PDF
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Lourdes Cabrera Serrano
1 Hoja 1 FOTO PRODUCTO DESCRIPCIÓN Pluma ibérica. INGREDIENTES Pluma procedente de cerdos de raza ibérica CARACTERISTICAS ORGANPOLEPTICAS Color Rojo carne brillante Sabor Producto fresco Aroma Característico, fresco. Textura Consistente, retráctil al tacto CADUCIDAD Días consumo preferente 10 días Fresco envasado al vacío 18 meses Congelado envasado al vacío
2 Hoja 2 INFORMACION LOGISTICA ENVASE FILM. - Dimensiones(mm) - Gramaje (g/m2) plástico 14,5 x 24,5 120/90 Base/film(termoformado) EMBALAJE - CAJA. - PALET. - Dimensiones (mm) - Gramaje (g/m2) - Peso (g) - Dimensiones (mm) cartón 42x22x madera 80x120 Euro palet ETIQUETA Papel térmico 6 cm x 6 cm adhesiva CONTENIDO ETIQUETADO: se describirá la razón social de la empresa, nombre del producto, ingredientes, aditivos, peso, lote, fecha consumo preferente y conservación. Número de registro sanitario.
3 Hoja 3 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS DEL PRODUCTO MICROORGANISMO UNIDADES VALOR E. coli 1 x 101 Salmonella Shigella Listeria monocytogenes Aerobios mesófilos 1 x x x 102 Staphylococcus aureus Enterobacterias CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS ph Actividad del agua CANTIDAD 5,5 6,8 < 0.95
4 Hoja 4 LEGISLACIÓN APLICABLE Reglamento (CE) nº 853/2004 del parlamento europeo y del consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Real Decreto 2073/2005, de 15 de noviembre, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento (CE) 1441/2007 de la Comisión de diciembre de 2007 que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Real Decreto 2483/1986, de 14 de Noviembre, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria sobre las condiciones generales de transporte terrestre de alimentos y productos alimentarios a Tª regulada. Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Real Decreto 118/2003, de 31 de enero, por el que se aprueba la lista de sustancias permitidas para la fabricación de materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con los alimentos y se regulan determinadas condiciones de ensayo. Real decreto 1469/2007, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Real decreto 1118/2007, de 24 de agosto, por el que se modifica el R.D. 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización. Real Decreto 1245/2008 que modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios Recomendaciones del CENAN 1982
5 Hoja 5 USO PREVISTO Y POBLACION DIANA Todos los consumidores en general. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Fresco: Conservar entre 0ºC y 5ºC. Congelado: Conservar entre -12ºC y -18ºC INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN. Cocinar antes de consumir. Elaborado por: Fecha: Septiembre 2012 RBLE CALIDAD Revisado y Aprobado por: Fecha: Septiembre 2012 GERENCIA
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