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Timestamp: 2017-05-26 13:27:30+00:00

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Decreto 7/2009, de 9 de enero, del Consell, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana (Vigente hasta el 07 de Abril de 2010).
Vigencia desde 14 de Enero de 2009. Esta revisión vigente desde 14 de Enero de 2009 hasta 07 de Abril de 2010
Carácter público de los establecimientos
Cartas de platos y bebidas
Listas de bebidas y comidas
Establecimientos asimilados
Cumplimiento de las normativas sectoriales aplicables
Régimen y publicidad de precios
Establecimientos del grupo I. Clasificación turística
Instrucción, resolución e inscripción
Plazo de adaptación de las categorías de los establecimientos
Normativa aplicable a los expedientes en tramitación
. Requisitos técnicos de los restaurantes
DOCV 2 Marzo. Corrección de errores D 7/2009 de 9 Ene. CA Valenciana (establecimientos de restauración) Afectaciones recientes
D 54/2010 de 31 Mar. CA Valenciana (modificación del D 7/2009 de 9 Ene., regulador de los establecimientos de restauración) Ocultar / Mostrar comentarios Capítulo V redactado por D [COMUNIDAD VALENCIANA] 54/2010, 31 marzo, por el que se modifica el Decreto 7/2009, de 9 de enero, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana («D.O.C.V.» 6 abril).
Disposición Final 1.ª redactada por D [COMUNIDAD VALENCIANA] 54/2010, 31 marzo, por el que se modifica el Decreto 7/2009, de 9 de enero, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana («D.O.C.V.» 6 abril).
Anexo II redactado por D [COMUNIDAD VALENCIANA] 54/2010, 31 marzo, por el que se modifica el Decreto 7/2009, de 9 de enero, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana («D.O.C.V.» 6 abril).
Disposición Adicional Única introducida por D [COMUNIDAD VALENCIANA] 54/2010, 31 marzo, por el que se modifica el Decreto 7/2009, de 9 de enero, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana («D.O.C.V.» 6 abril).
Objeto y ámbito de aplicación Este decreto tiene por objeto la promoción y la ordenación turística de la actividad y los establecimientos de restauración en el ámbito territorial de la Comunitat Valenciana.
Conceptos Por actividad de restauración se entiende la elaboración de comidas y otros alimentos para ser ofertadas a terceros en establecimientos de pública concurrencia.
Carácter público de los establecimientos Las empresas de restauración tendrán la consideración de establecimientos abiertos al público y su acceso será libre, sin perjuicio de que puedan establecerse condiciones de admisión de conformidad con lo dispuesto por el Decreto 197/2008, de 5 de diciembre, del Consell, por el que se regula el derecho, la reserva y el servicio de admisión en los establecimientos públicos destinados a la realización de espectáculos públicos y actividades recreativas, o norma que lo sustituya.
Exclusiones Quedan fuera del ámbito de aplicación del presente Decreto:
Clasificación A los efectos del presente decreto, los establecimientos de restauración se clasificarán en los siguientes grupos:
Categorías 1. Los restaurantes se clasificarán, en función de la calidad de sus instalaciones y servicios y del cumplimiento de los requisitos técnicos específicos establecidos en el anexo I del presente Decreto, en las categorías de primera, segunda y tercera.
GRUPO IRestaurantes
Definición 1. Tendrán la consideración de restaurantes aquellos establecimientos que disponiendo de cocina y comedor independizados, con o sin barra, ofrezcan al público, mediante precio, comidas y bebidas para ser consumidas en el mismo local. Estos establecimientos deberán disponer de carta de platos y bebidas.
Cartas de platos y bebidas 1. Se entiende por «carta de platos» y por «carta de bebidas», respectivamente, las relaciones de todas las comidas y bebidas ofrecidas por el establecimiento. Dichas cartas, en las que deberán constar los precios correspondientes, incluirán toda la oferta del establecimiento y se facilitarán al cliente en el momento en que solicite los servicios.
GRUPO IIBares
Definición Tendrán la consideración de bares los establecimientos que proporcionen al público bebidas acompañadas o no de tapas, raciones o bocadillos. Podrán disponer de servicio de mesas.
Listas de bebidas y comidas Los establecimientos contemplados en este grupo deberán elaborar la lista de bebidas, entendiendo por tal la relación de bebidas y, en su caso, tamaños, con sus correspondientes precios.
Establecimientos asimilados Se asimilan a los bares aquellos establecimientos que, prestando los servicios descritos en el artículo 9, formen parte de instalaciones provisionales de temporada, ubicados habitualmente en playas, costas o enclaves de pública concurrencia en períodos determinados, y cuya instalación o funcionamiento esté sometida a concesión u otra forma de autorización administrativa.
Cumplimiento de las normativas sectoriales aplicables Con independencia de cual sea su clasificación turística, en todos los establecimientos de restauración se deberán cumplir las prescripciones contenidas en la Ley 3/1998, de 21 de mayo, de la Generalitat, de Turismo de la Comunitat Valenciana, y demás normativa que les sea de aplicación. En especial, en dichos establecimientos se deberá:
Accesibilidad Los establecimientos de restauración deberán cumplir con lo establecido en el Decreto 39/2004, de 5 de marzo, del Consell, por el que se desarrolla la Ley 1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat, en materia de accesibilidad en la edificación de pública concurrencia y en el medio urbano, o norma que lo sustituya, especialmente en lo relativo a accesos, servicios sanitarios y distribución de los espacios, fundamentalmente del comedor, que deberá disponer de al menos una mesa apta para el uso por personas que utilicen sillas de ruedas o con movilidad reducida y, en el caso de los denominados buffets libres o autoservicios, expositores y mobiliario de la altura adecuada.
Prestación de servicios 1. Los establecimientos regulados en esta norma velarán especialmente por la limpieza, calidad y conservación de sus servicios e instalaciones, debiendo, en todo caso, cuidar:
Identificación Los establecimientos de restauración del grupo I exhibirán en lugar visible, en el exterior, y a efectos informativos, una placa identificativa normalizada, correspondiente a su clasificación y categoría. Para los establecimientos del grupo II la exhibición será voluntaria.
Régimen y publicidad de precios 1. Los titulares de restaurantes y bares con comida:
Facturación 1. La obligación de expedir factura se regirá por lo establecido en la normativa fiscal aplicable en la materia. Sin perjuicio de lo anterior y a solicitud del cliente, los establecimientos de restauración deberán expedir recibo o justificante de pago de los servicios o bienes consumidos.
Hojas de reclamaciones 1. Los titulares de los establecimientos sujetos a la presente norma adoptarán las medidas necesarias para que en todo momento existan hojas de reclamaciones a disposición de los clientes, tal como prevé el Decreto 77/1994, de 12 de abril, del Consell, por el que se regulan las hojas de reclamaciones de los consumidores y usuarios de la Comunitat Valenciana, o norma que lo sustituya.
Establecimientos del grupo I. Clasificación turística Para la realización de las actividades propias de los establecimientos de restauración del grupo I deberá obtenerse la clasificación turística de conformidad con lo dispuesto en este decreto.
Capítulo V redactado por D [COMUNIDAD VALENCIANA] 54/2010, 31 marzo, por el que se modifica el Decreto 7/2009, de 9 de enero, regulador de los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana («D.O.C.V.» 6 abril).
Solicitud Para obtener la clasificación turística a que se refiere el artículo anterior, las personas que tengan la condición de interesadas o sus representantes cumplimentarán la solicitud normalizada, cuyo modelo se contiene en el anexo II de este decreto, dirigida a los servicios territoriales adscritos a la Conselleria con competencias en materia de turismo de la provincia en la que radique el establecimiento. A dicha solicitud se acompañará la siguiente documentación:
Instrucción, resolución e inscripción 1. Los servicios territoriales de Turismo de la provincia donde radique el establecimiento serán los órganos competentes para la ordenación, instrucción y resolución de los procedimientos para el otorgamiento de la clasificación turística.
Modificaciones 1. Las modificaciones o reformas sustanciales de los establecimientos del grupo I serán revisadas por los servicios territoriales de la Conselleria con competencias en materia de turismo, mediante el procedimiento previsto en el artículo 21 y previa presentación de la solicitud y los documentos que, de los señalados en el artículo 20, las justifiquen.
Establecimientos del grupo II Los titulares de establecimientos que pretendan ejercer la actividad definida en el artículo 9, comunicarán la apertura a los servicios territoriales de Turismo de la provincia en que radique el establecimiento y deberán observar, en todo caso, lo establecido en los artículos 16,18 y 24 de este decreto.
Ejercicio y cese de la actividad 1. Los titulares de los establecimientos de restauración están obligados a comunicar a los servicios territoriales de la Conselleria competente en materia de turismo los períodos de apertura de sus establecimientos, día de cierre o descanso del personal trabajador, así como a informar de los cierres temporales o del cese de su actividad.
Régimen sancionador El régimen sancionador aplicable a los establecimientos de restauración por la comisión de infracciones en materia turística será el establecido por la Ley 3/1998, de 21 de mayo, de la Generalitat, de Turismo de la Comunitat Valenciana.
Plazo de adaptación de las categorías de los establecimientos Los titulares de los establecimientos de restauración que se encuentren en funcionamiento a la entrada en vigor de este decreto dispondrán de un año, contado a partir de ese momento, para adaptarse a las disposiciones previstas en él. Transcurrido este plazo sin que medie solicitud de clasificación en alguno de los nuevos grupos y categorías, los establecimientos se clasificarán de oficio del modo que a continuación se indica:
Normativa aplicable a los expedientes en tramitación Los expedientes iniciados con anterioridad a la entrada en vigor del presente Decreto se tramitarán de conformidad con lo dispuesto en la anterior normativa, salvo que el interesado manifieste su voluntad de someterse a ésta.
Habilitación para el desarrollo normativo Se faculta al titular de la Conselleria con competencias en materia de turismo para dictar cuantas disposiciones sean necesarias para el desarrollo y ejecución de este decreto, en ejercicio de lo dispuesto en el artículo 37 de la Ley del Consell.
ANEXO I Requisitos técnicos de los restaurantesCLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES
3. Vestíbulo o sala de espera con servicio de bar
4. Comedores privados
5. Escaleras de servicio o montaplatos (más de una planta)
6. Zona de clientes climatizada
7. Vajilla, cristalería y cubertería de primera calidad
8. Vajilla, cristalería y cubertería acorde a la categoría
9. Lencería y mantelería textil
12. Admisión de tarjetas de crédito
13. Personal uniformado
14. Sommelier
- toallas de uso individual textil
- toallas de papel de un solo uso
- peine de un solo uso
- secador de manos de aire caliente
- papeleras y contenedores específicos de higiene femenina
16. Servicio de reserva de mesa
17. Servicio de teléfono
18. Cava de puros
19. Entrada de clientes independiente de la de personal y mercancías.
20. Uso de gueridon y cubrefuentes para los platos que lo requieran.
21. Carta de platos y menús en varios idiomas, además del valenciano y castellano, siendo uno de ellos el inglés
22. Carta de bebidas
23. Composición nutricional de los platos que se ofrezcan (carta dietética)
24. Responsable de comedor con conocimientos de idiomas
25. Aparcamiento propio o concertado
26. Variedad gastronómica nacional e internacional
27. Programas de formación acreditados para todos los miembros de la plantilla
28. Fomento de la formación de los empleados de la empresa
29. Espacio mínimo disponible por comensal
2,5 m² / pers

References: resolución 
 artículo 9
 resolución 
 resolución 
 artículo 21
 artículo 20
 artículo 9
 artículo 37