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Timestamp: 2020-07-06 00:17:28+00:00

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Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos (Vigente hasta el 13 de Septiembre de 2015).
Publicado en BOE n�m. 239 de 06 de Octubre de 2006
Vigencia desde 07 de Octubre de 2006. Esta revisi�n vigente desde 07 de Octubre de 2006 hasta 13 de Septiembre de 2015
Art�culo �nico. �Objeto y �mbito de aplicaci�n
ANEXO I .� Norma de calidad para los quesos
3. Factores esenciales de composici�n y calidad.
ANEXO II .� Norma de calidad para los quesos fundidos
RD 818/2015 de 11 Sep. (modifica anexos I y II RD 1113/2006 de 29 Sep., normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y modificaci�n disp. transit. segunda RD 4/2014 de 10 Ene.)
Apartado 2.3 del anexo I suprimido por el apartado uno del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Subapartado 3.2.7 del apartado 3.2 del anexo I introducido por el apartado dos del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 Septiembre).
Apartado�5 del anexo I redactado por el apartado�cuatro del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 Septiembre).
Apartado 4 del anexo I suprimido por el apartado tres del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). P�rrafo segundo del apartado 7.3 del anexo I suprimido por el apartado seis del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). Subapartado 7.4 del apartado 7.4 del anexo I introducido por el apartado siete del art�culo primero de R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). P�rrafo introductorio del apartado 7 del anexo I redactado por el apartado cinco del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Apartado 2.1 del anexo�II suprimido por el apartado uno del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 Septiembre).
Apartado 4 del anexo II suprimido por el apartado dos del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). P�rrafo segundo del apartado 6.2 del anexo II suprimido por el apartado tres del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). P�rrafo introductorio del apartado 6 del anexo II redactado por el apartado cuatro del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre). Subapartado 6.3 del apartado 6 del anexo introducido por el apartado cinco del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
El Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del C�digo Alimentario Espa�ol, establece la normativa relativa a los quesos en la secci�n 2.�, �Derivados de la leche� perteneciente al cap�tulo XV, �leches y derivados�.
Dicha normativa se complementa con lo establecido por la Orden de 29 de noviembre de 1985, por la que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos destinados al mercado interior, modificada por las �rdenes de 8 de mayo de 1987, de 3 de mayo de 1988 y de 20 de mayo de 1994.
Asimismo, son aplicables diversas disposiciones estatales y comunitarias de car�cter horizontal, relacionadas con los productos l�cteos y con los alimentos en general, siendo tambi�n de referencia las normas del �Codex Alimentarius� relativas a quesos y quesos fundidos.
Esta dispersi�n normativa hace necesaria una unificaci�n para su mejor concreci�n y aplicaci�n, lo que se realiza a trav�s de esta norma, que adem�s se adapta a la situaci�n actual, favoreciendo la competencia y la defensa de los derechos de los consumidores.
Como consecuencia de lo anterior, se derogan varios preceptos de la secci�n 2.�, del cap�tulo XV, del C�digo Alimentario Espa�ol, as� como de la mencionada Orden de 29 de noviembre de 1985, para establecer nuevas normas de calidad para los quesos y quesos fundidos, que se recogen en los anexos I y II de este real decreto.
Estas normas de calidad est�n destinadas a los quesos y quesos fundidos elaborados en Espa�a.
En el proceso de tramitaci�n de este real decreto han sido consultadas las comunidades aut�nomas y los sectores afectados, habiendo emitido informe favorable la Comisi�n Interministerial para la Ordenaci�n Alimentaria.
Adem�s, ha sido sometido al procedimiento previsto en la Directiva 98/34/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de junio, por la que se establece un procedimiento de informaci�n en materia de las normas y reglamentaciones t�cnicas, y en el Real Decreto 1337/1999, de 31 de julio, por el que se regula la remisi�n de informaci�n en materia de normas y reglamentaciones t�cnicas y reglamentos relativos a los servicios de la sociedad de la informaci�n.
En su virtud, a propuesta de las Ministras de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberaci�n del Consejo de Ministros en su reuni�n del d�a 29 de septiembre de 2006,
Art�culo �nico Objeto y �mbito de aplicaci�n
Se aprueban las normas de calidad para los quesos y quesos fundidos elaborados en Espa�a que est�n destinados a su comercializaci�n, recogidas, respectivamente, en los anexos I y II de este real decreto.
Todos los quesos elaborados en Espa�a incluso los que utilicen el nombre de alguna variedad de queso, espa�ola o extranjera, deber�n ajustarse a las disposiciones de esta norma general. Aquellas variedades que tuvieran norma espec�fica deber�n, adem�s, cumplir lo establecido en dicha norma y, en su defecto, los usos y pr�cticas tradicionales ligadas a dicha variedad.
No obstante, como excepci�n a lo indicado en el p�rrafo anterior, en los quesos amparados por Denominaciones de Origen Protegidas o Indicaciones Geogr�ficas Protegidas prevalecer�n las caracter�sticas diferenciales establecidas en los correspondientes pliegos de condiciones.
Este real decreto se aplica sin perjuicio de las normas sanitarias y otras disposiciones espec�ficas que afecten a la producci�n y comercializaci�n de los quesos y quesos fundidos.
Los requisitos de este real decreto no se aplicar�n a los quesos y quesos fundidos legalmente fabricados o comercializados de acuerdo con otras especificaciones en los otros Estados miembros de la Uni�n Europea ni a los productos originarios de los pa�ses de la Asociaci�n Europea de Libre Comercio (AELC), Partes Contratantes en el Acuerdo sobre el Espacio Econ�mico Europeo (EEE) y Turqu�a.
Los productos objeto de este real decreto que no se ajusten a lo dispuesto en �l, podr�n seguir comercializ�ndose durante los seis meses siguientes a la fecha de su publicaci�n, siempre que cumplan con las disposiciones vigentes anteriores a su entrada en vigor.
Los art�culos 3.15.26, 3.15.27, 3.15.28, 3.15.29, 3.15.30, 3.15.31, 3.15.32 y 3.15.33, de la Secci�n 2.�, del Cap�tulo XV, del C�digo Alimentario Espa�ol, aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.
Este real decreto se dicta de conformidad con lo dispuesto en el art�culo 149.1.13.� y 16.� de la Constituci�n, que atribuyen al Estado competencia exclusiva en materia de bases y coordinaci�n de la planificaci�n general de la actividad econ�mica, y de bases y coordinaci�n general de la sanidad respectivamente.
Se entiende por queso el producto fresco o madurado, s�lido o semis�lido, obtenido de la leche, de la leche total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, coagulados total o parcialmente por la acci�n del cuajo u otros coagulantes apropiados, antes del desuerado o despu�s de la eliminaci�n parcial de la parte acuosa, con o sin hidr�lisis previa de la lactosa, siempre que la relaci�n entre la case�na y las prote�nas s�ricas sea igual o superior a la de la leche.
La denominaci�n de los productos objeto de esta norma, a excepci�n de las variedades de queso que tengan norma espec�fica que utilizar�n la denominaci�n prevista, ser� �Queso� que deber� completarse, seg�n corresponda, con las siguientes indicaciones:
2.1 Seg�n el origen de la leche:
Los quesos que no tengan una denominaci�n concreta o aquellos que aun teni�ndola no est�n protegidos por una norma individual de composici�n y caracter�sticas espec�ficas, que se fabriquen con leche distinta de la de vaca, deber�n incluir en su denominaci�n despu�s de la palabra �queso� la indicaci�n de la especie que corresponda.
Los quesos elaborados con mezcla de leche de dos o m�s especies, deber�n incluir en su denominaci�n, despu�s de la palabra queso, la indicaci�n de las especies animales de las que proceda la leche en orden descendente de proporciones. Esta denominaci�n podr� reemplazarse por la de �Queso de mezcla�.
2.2 Atendiendo a su maduraci�n, los quesos se denominar�n de la siguiente forma:
2.2.1 Queso fresco: es el que est� dispuesto para el consumo al finalizar el proceso de fabricaci�n.
2.2.2 Queso blanco pasterizado: es aquel queso fresco en el que el co�gulo obtenido se somete a un proceso de pasterizaci�n, quedando dispuesto para el consumo al finalizar su proceso de fabricaci�n.
2.2.3 Queso madurado: es el que, tras el proceso de fabricaci�n, requiere mantenerse durante cierto tiempo a una temperatura y en condiciones tales que se produzcan los cambios f�sicos y qu�micos caracter�sticos del mismo.
La palabra madurado podr� sustituirse por los calificativos seg�n el grado de maduraci�n alcanzado por el producto a la salida de f�brica que figuran en el siguiente cuadro:
Denominaciones facultativas Peso>1,5 kg Peso≤1,5 kg
Maduraci�n m�nima en d�as
A�ejo 270
2.2.4 Queso madurado con mohos: es aquel en el que la maduraci�n se produce, principalmente, como consecuencia del desarrollo caracter�stico de mohos en su interior, en la superficie o en ambas partes. Dicha denominaci�n podr� sustituirse por la de �queso azul� o �queso de pasta azul�, cuando corresponda.
2.3 De acuerdo con su contenido en grasa, expresado en porcentaje masa/masa sobre el extracto seco total, los quesos se podr�n denominar:
Extragraso: el que contenga un m�nimo de 60 por ciento.
Graso: el que contenga un m�nimo de 45 y menos de 60 por ciento.
Semigraso: el que contenga un m�nimo de 25 y menos de 45 por ciento.
Semidesnatado: el que contenga un m�nimo de 10 y menos de 25 por ciento.
3.1.3 Fermentos l�cticos, de acuerdo con el tipo, clase o calidad del queso, en dosis m�xima de uso determinada por la buena pr�ctica de fabricaci�n.
3.1.4 Mohos, levaduras y cultivos microbianos adecuados para la maduraci�n de quesos inoculados con ellos, en dosis m�xima de uso determinada por la buena pr�ctica de fabricaci�n.
3.2.1 Cloruro s�dico, en dosis limitadas por la buena pr�ctica de fabricaci�n.
3.2.2 Sustancias arom�ticas autorizadas.
3.2.3 Especias, condimentos y alimentos con incidencia organol�ptica apreciable, en proporci�n suficiente para caracterizar el producto, pero inferior al treinta por ciento masa/masa sobre el producto terminado.
3.2.4 Sacarosa, y glucosa, solas o en combinaci�n, exclusivamente en quesos frescos y quesos blancos pasterizados, en dosis no superior al 17 por ciento masa/masa, quedando incluido este porcentaje en el indicado en 3.2.3.
3.2.5 Gelatina en cantidad m�xima de 5 g/Kg. de queso y solamente en quesos frescos y quesos blancos pasterizados.
3.2.6 Leche en polvo, para el ajuste del extracto seco l�cteo, en porcentaje m�ximo del 5 por ciento masa/masa sobre dicho extracto.
3.3 Caracter�sticas f�sico qu�micas.
Para los quesos elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, el l�mite m�nimo de colesterol, dentro de los esteroles, ser� de un 98 por ciento sobre la fracci�n ester�lica del insaponificable, determinados por cromatograf�a gaseosa.
Podr�n utilizarse los colorantes autorizados para los quesos en el Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Podr�n utilizarse los aditivos autorizados para los quesos en el Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Apartado 4 del anexo I suprimido por el apartado tres del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Piment�n, pimienta, plantas arom�ticas, vino y sidra.
Ceras, parafinas, materiales polim�ricos con o sin colorantes y aceites minerales especialmente preparados y autorizados para el recubrimiento de la corteza.
Humo aplicado directamente a la corteza en el proceso de ahumado, no resultando la concentraci�n de 3,4 benzopireno superior a 0,01 mg/kg en la misma y siempre que no se utilice para enmascarar defectos.
6.1 La presencia en el queso de grasas, prote�nas o ambas, distintas a las de la propia leche.
6.2 La comercializaci�n de queso rallado o en polvo, a granel, as� como su venta fuera del envase original.
6.3 La venta de quesos con un extracto seco l�cteo inferior al 15 por ciento, expresado en masa/masa sobre el producto terminado.
El etiquetado de los quesos debe cumplir el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentaci�n y publicidad de los alimentos y lo establecido en otras disposiciones de la Uni�n Europea aplicables en la materia, con las siguientes particularidades:
P�rrafo introductorio del apartado 7 del anexo I redactado por el apartado cinco del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
7.1 Denominaci�n de venta.
Ser� la prevista en el punto 2.
En el caso de que se incorpore alg�n ingrediente de los indicados en el punto 3.2.3, la denominaci�n se completar� agregando la palabra �con� seguida del nombre del ingrediente o ingredientes a�adidos.
Los quesos elaborados con mezcla de leches de distintas especies que utilicen la denominaci�n �Queso de mezcla�, indicar�n las especies animales, de las que proceda la leche empleada, en orden decreciente de sus pesos en el momento en que se incorporen durante el proceso de fabricaci�n del producto, acompa�adas de sus porcentajes m�nimos presentes en la mezcla.
Se indicar� el contenido m�nimo de materia grasa por cien gramos de producto acabado que se corresponder� con el que contenga el producto a la salida de f�brica. Sin embargo, esta menci�n no es exigible cuando forme parte del etiquetado nutricional.
Dicha indicaci�n podr� sustituirse por las �denominaciones de acuerdo con el contenido en grasa�, previstas en el punto 2.3. A partir de: 13 septiembre 2015 P�rrafo segundo del apartado 7.3 del anexo I suprimido por el apartado seis del art�culo primero del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Subapartado 7.4 del apartado 7.4 del anexo I introducido por el apartado siete del art�culo primero de R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Se entiende por queso fundido el producto obtenido por molturaci�n, mezcla, fusi�n y emulsi�n, de una o m�s variedades de queso con o sin adici�n de leche, productos l�cteos y otros productos alimenticios.
La denominaci�n �queso fundido� queda reservada al producto que contenga un extracto seco total m�nimo del 35 por ciento masa/masa, con la excepci�n de lo indicado en el apartado 2.3.
La denominaci�n �queso fundido� podr� completarse, seg�n corresponda, con las siguientes indicaciones:
2.1De acuerdo con su contenido en grasa, expresado en porcentaje en masa/masa sobre el extracto seco total, los quesos fundidos se podr�n denominar:
2.2 El nombre de una variedad de queso, siempre que �sta constituya al menos el 50 por ciento de las materias primas. El queso de la citada variedad deber� representar como m�nimo el 75 por ciento de la mezcla de quesos utilizados en la elaboraci�n del producto, debiendo pertenecer el 25 por ciento restante a una variedad o variedades similares.
Los nombres de m�s de una variedad siempre que �nicamente se hayan utilizado dichas variedades y que al menos constituyan el 50 por ciento de las materias primas. Ninguna de ellas podr� representar un porcentaje inferior al 10 por ciento de las materias primas.
Todo ello sin perjuicio de la protecci�n otorgada por el Reglamento (CE) n.� 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo, sobre protecci�n de las indicaciones geogr�ficas y de las denominaciones de origen de los productos agr�colas y alimenticios.
2.3 La expresi�n �para untar� o �para extender� podr� tambi�n formar parte de la denominaci�n, cuando el queso fundido se destine a este fin, si el extracto seco total es como m�nimo del 30 por ciento masa/masa.
3.1 Ingredientes esenciales:
3.2.1 Productos l�cteos en cantidad limitada por el porcentaje de lactosa, que no exceder� del 6 por ciento, expresado en masa/masa sobre el producto terminado, descontando los ingredientes de 3.2.3 y 3.2.4.
3.2.2 Cloruro s�dico en dosis limitadas por la buena pr�ctica de fabricaci�n.
3.2.3 Sustancias arom�ticas autorizadas.
3.2.4 Especias, condimentos y alimentos, con incidencia organol�ptica apreciable, siempre que no excedan del 30 por ciento en masa sobre el producto terminado.
Para quesos fundidos sin las adiciones contempladas en el apartado 3.2.3 y 3.2.4, el l�mite m�nimo de colesterol, dentro de los esteroles, ser� de un 98 por ciento sobre la fracci�n ester�lica del insaponificable, determinados por cromatograf�a gaseosa.
Podr�n utilizarse los colorantes autorizados para los quesos fundidos por el Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Podr�n utilizarse los aditivos autorizados para los quesos fundidos por el Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci�n de productos alimenticios, as� como sus condiciones de utilizaci�n.
Apartado 4 del anexo II suprimido por el apartado dos del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
5.1 Cualquier manipulaci�n en la elaboraci�n de queso fundido que tienda a sustituir, total o parcialmente, la grasa, las prote�nas o ambas procedentes de la leche por otras distintas.
5.2 La comercializaci�n de queso fundido rallado o en polvo, a granel, as� como su venta fuera de su envase original.
El etiquetado de los quesos debe cumplir la Norma General de Etiquetado, Presentaci�n y Publicidad de los productos alimenticios, aprobada por Real Decreto 1334/1999, y lo establecido en otras disposiciones de la Uni�n Europea aplicables en la materia, con las siguientes particularidades: A partir de: 13 septiembre 2015 P�rrafo introductorio del apartado 6 del anexo II redactado por el apartado cuatro del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
6.1 Denominaci�n de venta.
La denominaci�n de venta se indicar� de acuerdo con lo establecido en el punto 2.
Los quesos fundidos previstos en el punto 2.2 se designar�n como �queso fundido...� �queso...fundido� o �...fundido�, rellenando el espacio con el nombre de la variedad. En el caso de indicar m�s de una variedad �stas se designar�n por orden decreciente de proporciones.
Cuando se incorpore alg�n ingrediente de los indicados en el punto 3.2.4, la denominaci�n se completar� agregando la palabra �con�, seguida del nombre del ingrediente o ingredientes a�adidos.
Dicha indicaci�n podr� sustituirse por las �denominaciones de acuerdo con el contenido en grasa�, previstas en el punto 2.1. A partir de: 13 septiembre 2015 P�rrafo segundo del apartado 6.2 del anexo II suprimido por el apartado tres del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).
Subapartado 6.3 del apartado 6 del anexo introducido por el apartado cinco del art�culo segundo del R.D. 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del R.D. 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposici�n transitoria segunda del R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam�n, la paleta y la ca�a de lomo ib�rico (�B.O.E.� 12 septiembre).

References: real decreto 
 Real Decreto 
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