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Timestamp: 2019-09-19 10:52:41+00:00

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Il Decreto Legislativo n. 193 del 6 novembre 2007 consiste nella “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore”.
Esso determina l’abrogazione di alcuni Decreti legislativi mantenendo l’obbligo di applicare la metodologia HACCP che è ora disciplinato dal Regolamento Comunitario n. 852/2004.
Gli operatori del settore alimentare devono infatti:
- dimostrare di avere implementato la procedura di autocontrollo, secondo le modalità richieste dall'autorità competente, tenendo conto del tipo e della dimensione dell'impresa alimentare;
- garantire che tutti i documenti in cui sono descritte le procedure siano costantemente aggiornati;
- conservare ogni altro documento e registrazione per un periodo adeguato.
Il Decreto Legislativo detta importanti novità anche in merito ai regimi sanzionatori (vedi tabella). Si evidenzia che nel caso in cui gli Organi di Vigilanza rilevino l’assenza del piano di autocontrollo, la sanzione viene immediatamente applicata, non disponendo più, come in passato, di un periodo di tempo (max. 120 giorni) per poter ottemperare alle prescrizioni.
Omessa notifica all’autorità competente Art. 6, comma 2 del Reg. CE 852/2004 da Euro 1500,00 a 9000,00 Art. 6, comma 3 del D.Lgs 193/2007
Chiunque mantiene in essere (produce, trasforma e distribuisce alimenti) un’attività in regime di sospensione o di revoca di registrazione Art. 54, comma 1 del Reg. CE 882/2004 da Euro 1500,00 a 9000,00 Art. 6, comma 3 del D.Lgs 193/2007
Omessa notifica per variazioni Art. 6, comma 2 del Reg. CE 852/2004 da Euro 500, 00 a 3000,00 Art. 6, comma 3 del D.Lgs 193/2007
Mancato rispetto dei requisiti generali contenuti nell’allegato I parte A Allegato I, parte A del Reg CE 852/2004 da Euro 250,00 a 1500,00 Art. 6, comma 4 del D.Lgs 193/2007
Mancato rispetto dei requisiti generali contenuti nell’allegato II (tra cui l’inottemperanza all’obbligo di formazione). Allegato II, parte A del Reg CE 852/2004 da Euro 500, 00 a 3000,00 Art. 6, comma 5 del D.Lgs 193/2007
Mancata predisposizione di procedure di autocontrollo Art. 5, comma 1 e 2 del Reg. CE 852/2004 da Euro 1000,00 a 6000,00 Art. 6, comma 6 del D.Lgs 193/2007
Inadeguatezza dei requisiti generali e di procedure Art. 5, comma 1 e 2 del Reg. CE 852/2004 Prescrizione, se inadempienza, sanzione da Euro 1000,00 a 6000,00 Art. 6, comma 7 del D.Lgs 193/2007
Mancata o non corretta applicazione del sistema e/o procedure Art. 5, comma 2 del Reg. CE 852/2004 da Euro 1000,00 a 6000,00 Art. 6, comma 8 del D.Lgs 193/2007

References: Art. 6
 Art. 6
 Art. 54
 Art. 6
 Art. 6
 Art. 6
 Art. 6
 Art. 6
 Art. 5
 Art. 6
 Art. 5
 Art. 6
 Art. 5
 Art. 6