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Timestamp: 2017-02-27 00:11:12+00:00

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Real Decreto 15/1992, de 17 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y venta de bebidas refrescantes. TITULO III. Materias primas y otros ingredientes. Características de los productos terminados (Vigente hasta el 13 de Enero de 1996).
Real Decreto 15/1992, de 17 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y venta de bebidas refrescantes (Vigente hasta el 13 de Enero de 1996).
Vigencia desde 16 de Febrero de 1992. Esta revisión vigente desde 16 de Febrero de 1992 hasta 13 de Enero de 1996
TITULO III Materias primas y otros ingredientes. Características de los productos terminados
Materias primas y otros ingredientes Las bebidas refrescantes podrán contener cualquiera de los siguientes ingredientes:
Azúcar y otros azúcares.
Jarabe compuesto o preparado básico.
Zumos y disgregados de frutas y de otros vegetales.
Extractos de frutas y de otros vegetales.
Agentes aromáticos.
Sustancias sapidas.
Aditivos autorizados.
Agua.-
Cumplirá lo dispuesto en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de las aguas potables de consumo público, aprobada por el Real Decreto 1138/1990, de 14 de septiembre, y, en su caso, en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de aguas de bebida envasadas, aprobada por el Real Decreto 1164/1991, de 22 de julio.
Azúcar y otros azúcares.-
Se permite utilizar la sacarosa y otros azúcares señalados en el Real Decreto 1261/1987, de 11 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los azúcares destinados al consumo humano.
Zumos y disgregados de frutas y de otros vegetales.-
Los zumos y disgregados de frutas y de otros vegetales utilizados deberán ajustarse a lo dispuesto en la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de zumos de frutas y de otros vegetales y de sus derivados.
Jarabe compuesto o preparado básico.-
Es el componente que imprime carácter a las bebidas refrescantes con sabor y, generalmente, es el resultado de la mezcla de alguno o de todos los siguientes ingredientes en agua potable:
a) Azúcar y otros azúcares.
b) Zumos, extractos o disgregados vegetales, principalmente frutas.
c) Agentes aromáticos.
d) Aditivos autorizados.
Extracto de frutas o de otros vegetales.-
Son preparados obtenidos por procedimientos físico-químicos y/o biológicos adecuados (tales como maceración, percolación, presión, dilución, punción y expresión), de frutas o de otros vegetales.
Anhídridos carbónico.-
El anhídrido carbónico utilizado para la preparación y envasado de las bebidas refrescantes, deberá reunir las siguientes condiciones:
1. Tener una pureza mínima del 99,8 por 100.
2. Poseer olor y sabor característicos.
3. No contener más del 1 por 1.000 de aire (en volumen).
4. Estar exento de productos empireumáticos, ácido nitroso, ácido sulfúrico, anhídrido sulfuroso y otras impurezas.
5. No contener monóxido de carbono en proporción superior al 2 por 1.000 (en volumen).
Aditivos y coadyuvantes tecnológicos.-
En la elaboración de los productos comprendidos en el ámbito de esta reglamentación, podrán utilizarse los aditivos que se relacionan en la lista positiva que se incluye a continuación, la cual ha sido aprobada por el Ministerio de Sanidad y Consumo.
Además de los aditivos relacionados en esta lista, las bebidas refrescantes podrán contener los aditivos autorizados en la elaboración de cada una de las materias primas utilizadas en su elaboración y en la cuantía que corresponda a la proporción de las mismas en la bebida terminada.
La lista de aditivos, así como sus especificaciones, podrán modificarse por Orden del Ministerio de Sanidad y Consumo, previo informe preceptivo de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria, en los supuestos en que posteriores conocimientos científicos o técnicos y razones de salud pública lo aconsejen y para mantener su adecuación a la normativa de la CEE.
Los aditivos que se indican a continuación deberán responder a lo establecido en las normas vigentes de identificación y pureza, prescritas por el Ministerio de Sanidad y Consumo.
----------------------------------------------------------------------- Número            Denominación                  Condiciones de empleo ----------------------------------------------------------------------- E-140  Clorofilas.                                 B.P.F. E-150  a) Caramelo (normal).                       B.P.F. E-153  Carbón medicinal vegetal.                   B.P.F. E-160  c) Capsantina, Capsorrubina.                B.P.F.        d) Licopeno.                                B.P.F.
E-161  Xantofilas:                                   a) Flavoxantina.                              b) Luteína.                                   c) Criptoxantina.                             d) Rubixantina.                             B.P.F.        e) Violoxantina.                              f) Rodoxantina.
E-162  Rojo de remolacha y betanina.               B.P.F. E-163  Antocianos.                                 B.P.F.
E-102  Tartrazina.                                 70 ppm E-104  Amarillo de quinoleina.                     70 ppm E-110  Amarillo anaranjado S.                      70 ppm E-120  Cochinilla (ácido carmínico).               70 ppm E-122  Azorrubina.                                 70 ppm E-124  Rojo cochinilla A (Ponceau 4R).             70 ppm E-131  Azul patentado V.                           70 ppm E-132  Indigotina (carmín de índigo).              70 ppm E-141  Complejos cúpricos de clorofilas y          70 ppm          clorofilinas.                        E-142  Verde ácido brillante BS (Verde                 lisamina).                                70 ppm E-151  Negro brillante BN.                         70 ppm E-160  a)Alfa, beta y gamma caroteno.                e)Beta-apo-8' -carotenal.                   70 ppm        f)Ester etílico del ácido beta-       Aislados o en conjunto            apo-8' -carotenoico.               -----------------------------------------------------------------------
A partir de: 23 enero 1996
Apartado 1.1 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 2001/1995, 7 diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes para productos alimenticios («B.O.E.» 22 enero 1996).
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------ E-200  Acido sórbico.                   Dosis máxima de uso: 250 E-201  Sorbato sódico.                   ppm, aislados o en con- E-202  Sorbato potásico.                 junto para bebidas con E-210  Acido benzoico.                   gas. E-211  Benzoato sódico.                 350 ppm, aislados o en con- E-212  Benzoato potásico.                junto para bebidas sin                                          gas, expresada en el ácido                                          correspondiente. ------------------------------------------------------------------------
Apartado 1.2 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única deL R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración y condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo------------------------------------------------------------------------ E-300  Acido L-ascórbico.               Dosis máxima de uso: 300 E-301  L-ascórbico sódico.               ppm, aislados o en con- E-302  L-ascórbico cálcico.              junto y expresada en                                          ácido ascórbico. ------------------------------------------------------------------------
Apartado 1.3 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración y condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
8.7.1.4
Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes:
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------ E-400  Acido algínico.                  Dosis máxima de uso: 500 E-401  Alginato sódico.                  ppm, aislados o en con- E-402  Alginato potásico.                junto. E-404  Alginato cálcico.                 E-405  Alginato de propilenglicol.       E-407  Carragenanos.                    Dosis máxima de uso: 500                                          ppm. E-410  Harina de semillas de algarroba. B.P.F. E-412  Harina de semillas de guar.      B.P.F. E-413  Goma de tragacanto.              B.P.F. E-414  Goma arábiga.                    B.P.F. E-415  Goma xantana.                    B.P.F. E-440  i) Pectina.                      B.P.F.        ii) Pectina amidada.             B.P.F. E-460  i) Celulosa microcristalina.     Dosis máxima de uso: 5.000                                          ppm. E-466  Carboximetilcelulosa.            Dosis máxima de uso: 2.000                                          ppm. E-471  Mono y diglicéridos de los áci-            dos grasos.                    B.P.F. E-473  Sucroésteres.                    Dosis máxima de uso: 200                                          ppm. E-474  Sucroglicéridos.                 Dosis máxima de uso: 200                                          ppm.   915  Eter glicérido de la colofonia.  Sólo en concentrados aro-                                          máticos. El contenido en                                          la bebida determinada no                                          sobrepasará 150 ppm. ------------------------------------------------------------------------
Apartado 1.4 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración y condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
8.7.1.5
Acidulantes y correctores de la acidez:
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------ E-296  Acido málico (DL+L).             Dosis máxima de uso: 5.000 E-350  Malatos de sodio.                 ppm, aislados o en con- E-351  Malatos de potasio.               junto y expresada en                                          ácido málico. E-355  Acido adípico.                   Unicamente para productos                                          sólidos para preparar                                          bebidas refrescantes.                                          Dosis máxima de uso:                                          100 ppm. E-270  Acido láctico (DL).              Dosis máxima de uso: 3.000 E-325  Lactato sódico.                   ppm, aislados o en con- E-326  Lactato potásico.                 junto y expresada en E-327  Lactato cálcico.                  ácido láctico. E-330  Acido cítrico.                   Dosis máxima de uso: E-331  Citratos de sodio.                10.000 ppm, aislados o en E-332  Citratos de potasio.              conjunto y expresada en E-333  Citratos de calcio.               ácido cítrico. E-334  Acido tartárico.                 Dosis máxima de uso: 2.000 E-335  Tartratos de sodio.               ppm, aislados o en con- E-336  Tartratos de potasio.             junto y expresada en                                          ácido tartárico. E-338  Acido ortofosfórico.             Dosis máxima de uso: 700                                          ppm en bebidas de cola. E-339  Ortofosfatos de sodio.            200 ppm en gaseosas y E-340  Ortofosfatos de potasio.          bebidas aromatizadas. ------------------------------------------------------------------------
Apartado 1.5 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración y condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
8.7.1.6
Antiaglomerantes:
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------   E-551           Dióxido de silicio (sílice       Unicamente para productos                        coloide).                             sólidos para preparar                                                                   bebidas refrescantes.   540              Difosfato dicálcico.              Dosis máxima de uso:                                                                  500 ppm, aislados o en                                                                  conjunto. ------------------------------------------------------------------------
8.7.1.7
Edulcorantes artificiales:
----------------------------------------------------------------------- Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------                                         (Sólo para gaseosas y bebi-                                          das aromatizadas). E-952  Acido ciclámico y sus sales de   Dosis máxima de uso: 600          calcio y sodio.                 ppm, aislados o en con-                                          junto y expresada en                                          ciclamato.
E-954  Sacarina y sus sales de sodio y  Dosis máxima de uso: 150          calcio.                         ppm, aislados o en con-                                          junto y expresada en                                          sacarina.
E-951  Aspartamo.                       Dosis máximo de uso: 600                                          ppm. El contenido de                                          dicetopiperazina en la                                          bebida terminada no                                          sobrepasará 200 ppm. E-950  Acesulfamo K.                    Dosis máxima de uso: 300                                          ppm. E-959  Neohesperidina DC.               Dosis máxima de uso: 30                                          ppm. ------------------------------------------------------------------------
A partir de: 13 enero 1996
Apartado 1.7 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 2002/1995, 7 diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos edulcorantes para productos alimenticios («B.O.E.» 12 enero 1996).
8.7.1.8
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------ E-900          Dimetilpolisiloxano.          Dosis máxima de uso: 10                                                            ppm. ------------------------------------------------------------------------
8.7.1.9
------------------------------------------------------------------------ Número            Denominación             Condiciones de empleo ------------------------------------------------------------------------ E-500  ii) Bicarbonato sódico.          Dosis mínima de uso: 300                                          ppm, en agua de soda y                                          en productos sólidos para                                          preparar bebidas refres-                                          cantes ------------------------------------------------------------------------
Apartado 1.9 del número 7 del artículo 8 derogado por la Disposición Derogatoria Única del R.D. 145/1997, 31 enero, por el que se aprueba la lista de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración y condiciones de utilización («B.O.E.» 22 marzo).
Coadyuvantes tecnológicos:
8.7.2.1Gases inertes para «espacios de cabeza»:
Anhidrído carbónico.
8.7.2.2Agentes filtrantes para los jarabes o preparados básicos:
Bentonitas.
Sílice amorfa.
Silicoaluminato sódico.
Tierra de infusorios.
Zeolitas.
Sustancias sápidas.-
Son aquellos ingredientes capaces de conferir sabores característicos a las bebidas que los contengan. Se permitirán los siguientes en las bebidas en que se encuentren expresamente autorizados:
Cafeína: 150 Miligramos por litro (máximo).
Quinina: 100 Miligramos por litro (máximo).
Agentes aromáticos.-
Son los autorizados en la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción, aprobada por el Real Decreto 1477/1990, de 2 de noviembre y en las disposiciones complementarias. A efectos de esta Reglamentación se equiparán los aromas idénticos a los naturales a los aromas naturales.
Los agentes aromáticos, en su composición, responderán a las constantes físicas y químicas características de su origen y pureza.
Los agentes aromáticos podrán ser matizados con colorantes permitidos para su utilización en la bebida terminada.
En la concentración del colorante se tendrá en cuenta la proporción en que se utilizará el agente aromático para que en la bebida terminada no se rebase el límite permitido.
Características de los productos terminados 9.1
Las bebidas refrescantes deberán satisfacer las siguientes condiciones generales:
9.1.1 Estar elaboradas exclusivamente con los ingredientes y productos autorizados para cada clase de bebida.
9.1.2 Poseer aspecto normal, color, olor y sabor característicos.
9.1.3 No contener alcohol en cantidad superior al 0,5 por 100 en volumen, medido en la bebida terminada.
9.1.4 En las bebidas refrescantes se permite la presencia, como principio de transferencia, de anhídrido sulfuroso en cantidad máxima de 10 miligramos por litro, excepto en las bebidas refrescantes de zumos de frutas que será de 20 miligramos por litro, sin tener la obligación de declararlo en la información del etiquetado.
9.1.5No contendrán residuos de metales en cantidades superiores a los valores máximos siguientes:
a) Para bebidas refrescantes contenidas en envases no metálicos:
Arsénico: 0,25 miligramos por litro.
Plomo: 0,5 miligramos por litro.
Cobre: 3,0 miligramos por litro.
Zinc: 6,0 miligramos por litro.
Hierro: 4,0 miligramos por litro.
Estaño: 30 miligramos por litro.
b) Para bebidas refrescantes contenidas en envases metálicos:
Hierro: 15,0 miligramos por litro.
Estaño: 150 miligramos por litro.
9.1.6 Estarán exentos de gérmenes patógenos, toxinas y otros contaminantes que puedan suponer un riesgo para la salud del consumidor o para el propio producto.
Aguas carbonatadas:
Se presentarán como bebidas transparentes e incoloras, constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.1 del artículo 2. de esta Reglamentación.
Aguas aromatizadas:
Estarán constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.2 del artículo 2. de esta Reglamentación.
Podrán contener además cloruro sódico en cantidad no superior a un gramo por litro.
Gaseosas:
Se presentarán como bebidas transparentes e incoloras, constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.3 del artículo 2.º de esta Reglamentación.
Bebidas refrescantes aromatizadas:
Estarán constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.4 del artículo 2.º de esta Reglamentación y podrán además contener cloruro sódico hasta un máximo de un gramo por litro. Los distintos tipos de estas bebidas cumplirán lo siguiente:
a) Las bebidas carbonatadas contendrán, como mínimo, dos gramos por litro de anhídrido carbónico.
b) Las bebidas a base de cola podrán contener cafeína en cantidad máxima de 150 miligramos por litro.
c) Las bebidas denominadas aguas tónicas y los amargos no vínicos podrán contener quinina en cantidad máxima de 100 miligramos por litro.
Bebidas refrescantes de extractos:
Estarán constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.5 del artículo 2.º de esta Reglamentación. Contendrán, como mínimo, un 6 por 100 en peso/volumen, de azúcares totales y podrán además contener cloruro sódico hasta un máximo de un gramo por litro. Los distintos tipos de estas bebidas cumplirán lo siguiente:
Bebidas refrescantes de zumos de frutas:
Estarán constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.6 del artículo 2.º de esta Reglamentación y deberán ajustarse a las siguientes características:
a) Contendrán zumos de frutas, según su naturaleza, en las proporciones mínimas siguientes, expresadas en peso/volumen:
Zumo de naranja: 8 Por 100.
Zumo de limón: 6 Por 100.
Zumo de pomelo: 4 Por 100.
Zumo de piña y coco: 4 Por 100.
Zumo de manzana: 10 Por 100.
Zumo de albaricoque, melocotón y pera: 10 Por 100.
Zumo de uva: 12 Por 100.
Zumo de fresa: 6 Por 100.
Zumo de otras frutas: 6 Por 100.
Mezcla de zumos de frutas: 8 Por 100.
b) Contendrán, como mínimo, 6 por 100 en peso/volumen de azúcares totales expresados en sacarosa.
c) Las bebidas refrescantes de zumos de frutas carbonatadas contendrán, como mínimo, dos gramos por litro de anhídrido carbónico.
d) Sólo se utilizarán aromas naturales.
e) Podrán contener cloruro sódico en cantidad no superior a un gramo por litro.
Bebidas refrescantes de disgregados de frutas:
Estarán constituidas por los ingredientes citados en el apartado 2.7 del artículo 2. de esta Reglamentación, y deberán ajustarse a las siguientes características:
a) Contendrán, como mínimo:
4 Por 100 en peso de disgregados de frutas.
6 Por 100 en peso/volumen de azúcares totales expresados en sacarosa.
b) Las bebidas refrescantes de disgregados de frutas carbonatadas contendrán, como mínimo, dos gramos por litro de anhídrido carbónico.
c) Los amargos no vínicos podrán contener quinina en cantidad máxima de 100 miligramos por litro.
Bebidas refrescantes mixtas:
La bebida refrescante que forme parte de los productos terminados deberá cumplir estrictamente lo dispuesto en la presente reglamentación según el tipo de bebida de que se trate y los productos alimenticios que la completan lo dispuesto en las Reglamentaciones o Normas específicas.
Bebidas refrescantes para diluir:
Estas bebidas concentradas contendrán exclusivamente los ingredientes autorizados para cada una de las bebidas refrescantes que de las mismas vaya a obtenerse.
Productos sólidos para la preparación de bebidas refrescantes:
Estos productos contendrán exclusivamente los ingredientes autorizados para cada una de las bebidas que de los mismos vaya a obtenerse. Podrán contener, además, bicarbonato sódico y ácido adípico en las dosis máximas autorizadas para ambos.

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
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 artículo 8
 artículo 8
 artículo 8
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 Real Decreto 
 artículo 2
 artículo 2
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