Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/04/28/siguleda/
Timestamp: 2017-07-21 20:42:33+00:00

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Sigulèda | Grembiule da cucina
Non è una frittata e tanto meno una variante dell’erbazzone.A mia mamma piaveva moltissimo, ma smise di prepararla con la scoperta della nostra ipercolesterolemia familiare. Io, che non sono ligia come lei, l’ho riproposta.
Con le prime cipolle fresche è squisita.
In origine si faceva con la cipolla rosata o quella ramata. Adesso si trovano in commercio varietà più dolci, ma il colore rosso rende il piatto di un brutto colore.
un cucchiaio di parmigiano-reggiano a persona
olio evo (in origine era strutto)
Affettate le cipolle e rosolatele bene in padella con l’olio. Salatele.
Versate la cipolla nel battuto di uova e rimettete nella padella.
Fate cuocere senza mai smettere di mescolare. Il grado di cottura delle uova dipende dai gusti.
L’aspetto finale è simile a quello delle uova strapazzate.
Dalle proporzioni si evince che la sigulèda andava accompagnata con abbondante pane.
Questo articolo è stato pubblicato in Contorni, Piatti al volo, Piatti tipici reggiani, Piatti vegetariani, Quaderno di mia mamma, Secondi piatti e taggato come cipolla, parmigiano-reggiano, uova, veg il 28 aprile 2015 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
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30 pensieri su “Sigulèda”	Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 28 aprile 2015 alle 21:08	le ricette semplici della tradizione: le più buone!
Grembiule da cucina Autore articolo28 aprile 2015 alle 22:02	Non mi succede spesso, ma questo è uno di quei piatti che mi ricordano mia mamma ancora giovane!
shine's bites 28 aprile 2015 alle 21:35	Immagino che bontà, da provare assolutamente!
Grembiule da cucina Autore articolo28 aprile 2015 alle 22:06	Grazie. Sono davvero buoni e veloci.
Il Salvadanaio di Super Mamma 28 aprile 2015 alle 22:16	Non conoscevo questa ricetta. Sembra buona… io amo le cipolle!
Grembiule da cucina Autore articolo28 aprile 2015 alle 22:33	Per me è buonissima.
immacennamo 28 aprile 2015 alle 23:03	Una sorta di uova strapazzate con la cipolla? Interessante…
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 10:24	Un tempo era più cipolla che uovo. Le uova erano tra i prodotti che il padrone permetteva di vendere liberamente e tradizionalmente servivano per le scarpe dei bambini 🙂
Silva Avanzi Rigobello 28 aprile 2015 alle 23:30	È una specie di frittata che anche la mia mamma faceva d’estate aggiungendo anche un pomodoro a cubetti. Che meraviglia!!
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 10:29	Come si dice? Il pomodoro sta bene su tutto! Ciao e buona giornata.
Lorena 29 aprile 2015 alle 9:35	Mi piace la tua ricetta perchè è semplice e gustosa,da provare Simo, grazie 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 10:34	Roba di una volta 🙂
cucinaincontroluce 29 aprile 2015 alle 9:53	Questi sono i piatti più buoni del mondo, alla faccia dell’haute cuisine!
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 10:35	Grazie mille! Alla haute cuisine io non ci arriverei meanche col panchetto! 😀
accantoalcamino 29 aprile 2015 alle 18:09	Già il nome, senza nemmeno leggere e già me n’ero innamorata; se poi si tratta di cipolla e uovo, beh, la faccio mia. Oggi ho raccolto anche le erbe per COPIARE il tuo erbazzone con l’altro nome 😀 bacio con schiocco 😛
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 18:27	Ah ah! Da qualche parte nel blog c’è anche la ricetta con battute dialettali della mia amica Antonietta! I lampascioni proprio non li trovo. Forse sono sensibili a qualche diserbante selettivo.
accantoalcamino 29 aprile 2015 alle 20:21	Andrò a curiosare, amo i dialetti 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo29 aprile 2015 alle 22:29	❤
Grembiule da cucina Autore articolo30 aprile 2015 alle 11:35	Quindi io che mi definisco da sempre “di campagna” sono quasi un’arrampicatrice sociale! 😀 Quella di Matteo mi mancava, però perchè non mi stupisce?
Ho della farina di ceci, l’ho comprata per fare delle crepes. Stavolta non le faccio per copiare!
accantoalcamino 30 aprile 2015 alle 11:38	Certo, fai tendenza 😀 questa volta copierò io, le crepes mi mancano a differenza della “scelta di matteo (faranno un film 😀 )
Grembiule da cucina Autore articolo30 aprile 2015 alle 14:05	😀
natadolce 30 aprile 2015 alle 10:08	Per me che adoro la cipolla, è un piatto fantastico!
Grembiule da cucina Autore articolo30 aprile 2015 alle 10:24	Grazie. Anche a me piace molto!
Terry 30 aprile 2015 alle 11:01	Bellos coprire queste ricette tipiche!
Grembiule da cucina Autore articolo30 aprile 2015 alle 11:21	Grazie. Penso che sarebbe un peccato dimenticarle!
PROVA LE RICETTE DI CETTY 30 aprile 2015 alle 12:04	anche dalle mie parti si fa cosi’ …buonissima 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo30 aprile 2015 alle 14:28	Grazie!
Tiziana Zanchi 24 giugno 2015 alle 21:46	Questo piatto della tradizione lo rifarò sicuramente, mi sembra davvero fantastico, tutto ciò che contiene cipolla noi lo apprezziamo!
Grembiule da cucina Autore articolo24 giugno 2015 alle 21:51	Anche a noi piace la cipolla. Questo è un piatto contadino che a mia mamma piaceva tanto!
Tiziana Zanchi 24 giugno 2015 alle 22:42	Mi ha davvero colpito, non conoscevo questo piatto ma voglio provarlo quanto prima Mi piaceLiked by 1 persona

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