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Timestamp: 2017-10-18 06:52:29+00:00

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RESOLUCIÓN de 21 de marzo de 2013 de la Subdirección General de Relaciones Laborales, por la que se dispone el registro y publicación del texto del Convenio Colectivo de Panadería y Pastelería de la Comunidad Valenciana
Publicado en DOCV núm. 7005 de 17 de Abril de 2013
I Convenio Colectivo de Panadería y Pastelería de la Comunitat Valenciana
Capítulo sobre Ámbito de aplicación
Artículo 5 Acceso al empleo
Artículo 6 Política de contratación
Artículo 7 Fomento de la contratación indefinida
Artículo 8 Contrato a tiempo parcial indefinido
Artículo 9 Jubilación parcial y contrato de relevo
Artículo 10 Contrato por acumulación de tareas
Artículo 11 Contrato de obra o servicio determinado
Artículo 13 Cese de los trabajadores
Artículo 15 Concurrencia desleal
Artículo 16 Carné de manipulador de alimentos
Artículo 17 Sistema de clasificación profesional
Artículo 18 Factores de encuadramiento
Artículo 23 Jornada en casos especiales
Artículo 26 Permisos
Artículo 28 Estructura retributiva
Artículo 29 Complementos salariales
Artículo 32 Cuantía y actualización salarial
Artículo 34 Trabajos en cámaras de congelación
Artículo 35 Trabajo en festivo
Artículo 36 Retribución en especie
Artículo 37 Seguridad Social complementaria
Artículo 38 Comisión sectorial de salud laboral
Artículo 39 Condiciones de trabajo
Artículo 40 Equipo de trabajo
Artículo 42 Crédito horario
CAPÍTULO X. Comisión paritaria e inaplicación del Convenio Colectivo
Artículo 48 Procedimiento de arbitraje
Artículo 49 Inaplicación del convenio colectivo
Artículo 50 Procedimiento para el conocimiento y resolución de las discrepancias tras la finalización del periodo de consultas en materia de inaplicación del convenio colectivo
Artículo 51 Seguimiento de las condiciones de trabajo en el sector
Artículo 52 Medidas de igualdad efectiva entre hombres y mujeres
Disposición 1 Compromiso sobre regulación del trabajo en festivo
Disposición 2 Complemento de nocturnidad en Empresas que retribuyen específicamente la productividad
Disposición 3 Comisión Paritaria Sectorial de Formación
Disposición transitoria Categorías no incluidas en el sistema de clasificación profesional
ANEXO I . Derechos consolidados derivados de la supresión del complemento personal de antigüedad en el sector de panadería y pastelería de la Comunitat Valenciana
ANEXO II . Cuantificación del complemento ad personam ex-categoria o nivel profesional en 2013
ANEXO III . Modelo de consulta sobre clasificacion profesional
Visto el texto del Convenio Colectivo de Panadería y Pastelería de la Comunidad Valenciana, suscrito por la Comisión Negociadora, estando integrada la misma, de una parte, por las organizaciones empresariales: Confederación de Panadería y Pastelería de la Comunidad Valenciana (COPPAVAL), Federación de Asociaciones y Gremios de Panadería y Pastelería de la Comunidad Valenciana (FAPCOVA) y Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA), y de otra, por los sindicatos: Federación de la Industria y Trabajadores Agrarios FITAG-UGT-PV y Federación Agroalimentaria de CCOO-PV, y de conformidad con lo dispuesto en el artículo 90, apartados 2 y 3 del Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, Texto Refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, el artículo 2 del Real Decreto 713/2010, de 28 de mayo, sobre registro y depósito de convenios y acuerdos colectivos de trabajo y el artículo 3 de la Orden 37/2010, de 24 de septiembre, por la que se crea el Registro de la Comunidad Valenciana de Convenios y Acuerdos Colectivos de Trabajo, esta Subdirección General de Relaciones Laborales, conforme a las competencias transferidas según el Real Decreto 4105/82, de 29 de diciembre, resuelve:
Todas las referencias en el texto del Convenio a «trabajador» o «empresario» se entenderán efectuadas indistintamente a las personas, hombre o mujer, en los términos establecidos en los apartados 1 y 2 del artículo 1 del Estatuto de los Trabajadores.
4. Transcurrido el plazo legal desde que se produjo la denuncia sin que se haya alcanzado un acuerdo para sustituir el convenio vencido, las partes someterán sus discrepancias a la Comisión Paritaria del Convenio. De persistir el desacuerdo, la Comisión decidirá sobre su sometimiento bien al arbitraje recogido en el presente convenio o a los mecanismos previstos en el V Acuerdo de Solución Extrajudicial de Conflictos Laborales de la Comunitat Valenciana.
2. Las empresas darán preferencia en sus contrataciones a las personas que acrediten haber realizado acciones formativas en cualquiera de las Escuelas de Panadería y Pastelería, cursos de formación de los planes tripartitos de formación continua para los trabajadores/as o acrediten titulación otorgada por una Escuela Profesional de Panadería y Pastelería, todo ello conforme al Real Decreto 1128/2003, de 5 de septiembre, por el que se regula el catálogo nacional de cualificaciones profesionales, y concretamente en lo relativo a la familia profesional de industrias alimentarias.
4. Si el contrato de trabajo de duración determinada es superior a un año, la parte del contrato que formule la denuncia está obligada a notificar a la otra la terminación del mismo con una antelación mínima de quince días.
Hasta el 50 % de la jornada ordinaria Hasta el 50 % de horas complementarias
Entre el 51 y el 75 % de la jornada ordinaria Hasta el 33 % de horas complementarias
3. El empresario solo podrá exigir la realización de horas complementarias cuando así lo hubiera pactado expresamente con el trabajador.
a) Que el porcentaje de empleos indefinidos en la plantilla sea superior al 50 % de la misma.
b) Que el número de contratos de puesta a disposición en la empresa no supere el 15 % del volumen de empleo de la misma.
1. De acuerdo con lo establecido en el artículo 15.1.a del Estatuto de los Trabajadores, se podrá celebrar el contrato para la realización de una obra o servicio determinado, con autonomía y sustantividad propia dentro de la actividad de la empresa y cuya ejecución, aunque limitada en el tiempo, sea en principio de duración incierta, no pudiéndose suscribir para la realización de tareas o trabajos derivados de la ejecución de una contrata o subcontrata.
– Grupo 1: seis meses.
– Grupo 2: ciento cinco días.
– Grupo 3: setenta y cinco días.
– Grupo 4: cuarenta y cinco días.
– Grupo 5: un mes.
El personal comprendido en el presente convenio que se proponga cesar voluntariamente en el servicio de una empresa habrá de comunicarlo por escrito a la dirección de la misma, al menos con 15 días de anticipación a la fecha en que se haya de dejar de prestar servicio.
Contenido general de la relación laboral
2. Mediante pacto escrito, podrá acordarse la permanencia del trabajador en la empresa por un período no superior a dos años contados desde que este haya promocionado en la misma por causa de la especialización profesional recibida.
tareas que consisten en operaciones realizadas siguiendo instrucciones concretas, claramente establecidas o un método de trabajo preciso, con alto grado de supervisión, que normalmente exigen conocimientos profesionales de carácter elemental y de un período breve de adaptación.
titulación o conocimientos adquiridos en el desempeño de su profesión equivalentes a Graduado Escolar, Educación Secundaria Obligatoria o Formación Profesional de Grado Medio.
titulación o conocimientos adquiridos en el desempeño de su profesión equivalentes a Educación General Básica o Formación Profesional de Grado Medio, complementada con formación específica en el puesto de trabajo.
trabajos de ejecución autónoma de operaciones que exijan, habitualmente, iniciativa por parte de los trabajadores/ trabajadoras que los desempeñan, comportando, bajo supervisión, la responsabilidad de los mismos y pudiendo ser ayudados por otro u otros trabajadores/trabajadoras.
titulación o conocimientos adquiridos en el desempeño de su profesión equivalente a Formación Profesional de Grado Superior o Formación Profesional de Grado Medio, complementada con formación específica en el puesto de trabajo.
titulación o conocimientos adquiridos en el desempeño de su profesión equivalentes a estudios de Bachillerato o Formación Profesional de Grado Superior, completada con una formación específica en el puesto de trabajo.
titulación o conocimientos adquiridos en el desempeño de su profesión equivalentes a estudios universitarios, completada con una experiencia dilatada en su sector profesional, completada con una formación específica en el puesto de trabajo.
1. La jornada laboral del presente convenio en cómputo anual queda establecida en 1.782 horas.
4. Se respetará en las empresas que así lo tuvieran establecido, la condición más beneficiosa consistente en considerar el tiempo de descanso para bocadillo como tiempo de trabajo efectivo.
Dadas las especiales características del círculo productivo anual de las empresas del sector, en virtud de las cuales se suele acumular la producción en determinados períodos del año en detrimento de otros en los que esta baja considerablemente, ambas representaciones acuerdan establecer una distribución horaria flexible para el sector que contribuya a una mejora de la productividad. Dicha jornada flexible se regulará de la siguiente forma:
b) El disfrute compensatorio de dichas horas deberá realizarse dentro del año natural, y por días completos o con reducciones de jornada no inferior a cuatro horas, coincidiendo en este último caso a la finalización de la misma.
3. Sólo para descansos posteriores a la realización de dichas horas, la elección de una u otra modalidad de descanso compensatorio, así como las fechas de su disfrute serán acordados entre la dirección de la empresa y los trabajadores afectados en un plazo de 15 días a contar desde el momento del preaviso a que se refiere el apartado a del punto 2. Concluido este plazo sin acuerdo, el conflicto se someterá a la Comisión Paritaria del presente convenio
Jornada anual Flexibilidad
1.774 horas 150 horas
1.766 horas 195 horas
5. Las partes firmantes valorarán anualmente la efectividad de esta medida en el seno de la Comisión Paritaria, que se reunirá durante el mes de enero a tal fin.
6. La aplicación de las previsiones establecidas en el presente artículo no supondrá, en ningún caso, que los trabajadores acogidos a la reducción de jornada regulada en el apartado 1.h del artículo 25 del presente convenio colectivo deban prestar servicio en la franja horaria diaria afectada por la citada reducción de jornada.
b) Dos días en los casos de nacimiento de hijo o adopción, y por el fallecimiento, accidente o enfermedad grave, hospitalización o intervención quirúrgica sin hospitalización que precise reposo domiciliario, de cónyuge o parientes hasta el segundo grado de consanguinidad o afinidad. Cuando, por tal motivo, el trabajador necesite hacer un desplazamiento superior a 45 km. de distancia al efecto, el plazo será de cuatro días.
g) Quien por razones de guarda legal tenga a su cuidado directo algún menor de ocho años o una persona con discapacidad física, psíquica o sensorial, que no desempeñe una actividad retribuida, tendrá derecho a una reducción de la jornada de trabajo diaria, con la disminución proporcional del salario entre, al menos, un octavo y un máximo de la mitad de la duración de aquella. Tendrá el mismo derecho quien precise encargarse del cuidado directo de un familiar, hasta el segundo grado de consanguinidad o afinidad, que por razones de edad, accidente o enfermedad no pueda valerse por si mismo, y que no desempeñe actividad retribuida. La reducción de jornada contemplada en el presente apartado constituye un derecho individual de los trabajadores, hombres o mujeres.
2. Se reconocen los mismos permisos establecidos en el apartado 1 del presente artículo, salvo el contemplado en su letra a, a las personas que no habiéndose casado, conviven en unión afectiva y estable, previa justificación de estos extremos mediante certificación de inscripción en el correspondiente registro oficial de parejas de hecho.
2. La retribución de las horas extraordinarias se efectuará de acuerdo con las tablas que aparecen en el anexo de este convenio o a razón de 1 horas y 20 minutos de descanso por cada hora trabajada.
3. El Plus Convenio se establece a fin de homogeneizar la estructura retributiva en el sector, quedando sin efecto desde la entrada en vigor del presente convenio colectivo todos los conceptos extrasalariales que venían regulados en la negociación provincial.
a) La entrada en vigor del presente convenio colectivo implica la supresión del complemento personal de antigüedad, reconociéndose a todos los efectos los derechos consolidados derivados de dicha supresión que se detallan en el anexo I del mismo.
b) Aquellos trabajadores que a 31 de diciembre de 2012 percibiesen una retribución derivada del convenio colectivo provincial que les fuese de aplicación, superior a la establecida para el grupo profesional en el que queden encuadrados, se les mantendrá la diferencia como complemento «Ad personam», denominado complemento «ex categoría o nivel profesional».
1. Los trabajadores percibirán en concepto de retribución por su trabajo las cantidades relacionadas en la siguiente tabla durante el año 2013.
Encuadramiento Salario base mensual (€) Plus convenio mensual (€) Retribución anual (€) Valor hora extra (€)
Grupo 5 812,21 67,79 13.200,00 9,50
Grupo 4 879,06 67,79 14.202,71 10,15
Grupo 3 965,81 67,79 15.504,00 11,33
Grupo 2 1.054,91 67,79 16.840,44 12,20
Grupo 1 1.119,42 67,79 17.808,21 13,28
2. Los trabajadores percibirán en concepto de retribución por su trabajo las cantidades relacionadas en la siguiente tabla durante el año 2014.
Grupo 5 825,54 67,79 13.400,00 9,55
Grupo 3 965,81 67,79 15.504,00 11,39
Grupo 2 1.054,91 67,79 16.840,44 12,26
3. Los atrasos derivados de los incrementos y actualizaciones establecidos en el presente artículo se abonarán en un solo pago, dentro del mes siguiente al de la publicación en el boletín oficial de los nuevos valores.
1. Las horas que se trabajen entre las entre las diez de la noche y las seis de la mañana tendrán la consideración de nocturnas, y serán retribuidas con un recargo de un 25 por ciento sobre el valor de la hora normal que corresponda al Salario Base de Grupo y, en su caso, sobre los complementos ad personam ex nivel o ex categoría que correspondan.
2. Las empresas en las que con anterioridad a la entrada en vigor del presente Convenio Colectivo el concepto de nocturnidad estuviera incluido en su salario, solo abonarán este concepto cuando se supere la tercera hora nocturna en la jornada diaria.
2. Salvo que se establezca otro criterio preventivo más adecuado, la permanencia, durante el trabajo, en el interior de cámaras de congelación a una temperatura de diez grados bajo cero o inferior, no podrá exceder de cuatro horas durante la jornada. El resto de la jornada se dedicará a otras tareas. Y por cada hora de permanencia ininterrumpida en el interior de la cámara tendrá derecho el trabajador a quince minutos de pausa para su recuperación.
3. El personal que por habitual función, continua o discontinua, preste servicio en el interior de cámaras de congelación a una temperatura de diez grados bajo cero o inferior, y quede expuesto a dichas condiciones por los tiempos máximos establecidos en el apartado anterior del presente artículo, percibirá un complemento de setenta y cuatro céntimos de euro (0,74 euros) por cada hora trabajada en dichas condiciones, entendiéndose que dichos períodos son acumulativos, por lo tanto la suma de los tiempos en el interior de la cámara se sumarán y siempre que dicha suma sea superior a una hora, se tendrá derecho a percibir la cantidad establecida.
En 2014 el complemento regulado en el presente apartado será de setenta y cinco céntimos de euro (0,75 euros) por cada hora trabajada en las condiciones establecidas.
Cuando la prestación de servicios en festivos suponga la superación de la jornada máxima anual aplicable, por no haber sido compensado dicho exceso con descanso, además del abono del complemento del ciento cincuenta por ciento sobre el salario en convenio según la clasificación profesional y la antigüedad, procederá el pago del importe correspondiente a la retribución por Horas Extraordinarias que figura en las tablas contenidas en el artículo sobre cuantía y actualización salarial del presente Convenio Colectivo.
En las empresas o centros de trabajo donde se viniera percibiendo este concepto dinerariamente, en ningún caso su importe podrá ser inferior al que venía establecido en la negociación colectiva provincial, con un incremento del 0,6 % para el año 2014.
1. En los casos de incapacidad temporal derivada de accidente de trabajo, las empresas completarán las prestaciones obligatorias hasta el importe íntegro de las retribuciones establecidas en este Convenio, hasta el límite de doce meses.
2. Se prorroga hasta 31 de diciembre de 2013 la regulación de las mejoras de Incapacidad Temporal derivada de contingencias comunes establecidas en la negociación provincial anterior al presente Convenio Colectivo.
3. En los procesos de Incapacidad Temporal derivada de Enfermedad Común o Accidente no laboral que se produzcan a partir del 1 de enero de 2014, las empresas abonarán el 25 % de la base reguladora de la prestación de Incapacidad Temporal desde el día sesenta hasta el día trescientos sesenta y cinco de la baja.
1. Las partes se comprometen a fomentar una cultura preventiva y una aplicación práctica de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. A tal fin acuerdan la constitución de una Comisión sectorial de salud laboral que impulsará, durante la vigencia del presente Convenio Colectivo, cuantas medidas se orienten a mejorar las condiciones de seguridad y salud en el trabajo, abordando, entre otras, las siguientes líneas de actuación:
Las empresas cumplirán lo establecido en el Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo a fin de garantizar las condiciones técnico-sanitarias de aplicación al sector.
– Hasta 100 trabajadores: 15 horas.
– De 101 a 250 trabajadores: 20 horas.
– De 251 a 500 trabajadores: 30 horas.
– De 501 a 750 trabajadores: 35 horas.
– De 751 en adelante: 40 horas.
5. El descuido en la conservación de los locales material y servicios.
8. No comunicar los cambios experimentados en la familia.
9. De una a tres faltas de puntualidad en la asistencia al trabajo en el período de un mes, siempre que aquellas no excedan de una duración de treinta minutos.
10. El consumo de tabaco, alcohol o goma de mascar durante el horario de trabajo.
11. El consumo de productos elaborados o no por la empresa, tomados en lugar distinto al destinado para ello por la dirección de la misma.
12. El abandono del puesto de trabajo sin causa justificada aunque sea por breve tiempo.
13. Las discusiones graves o en tono mayor con los compañeros de trabajo.
14. La negativa por parte del trabajador a firmar el «recibí» de cualquier escrito o documento que le entregue el empresario.
12. La embriaguez en acto de servicio.
15. La reincidencia en falta leve.
17. El uso del teléfono móvil personal o de dispositivos de datos ajenos a la empresa sin autorización expresa de esta, que deberá hacerse constar por escrito.
12. La embriaguez, consumo o tráfico de drogas tóxicas o sustancias psicotrópicas durante el trabajo.
3. A fin de lograr la máxima celeridad al procedimiento, se priorizará la utilización de medios telemáticos en el funcionamiento de la Comisión Paritaria, fijándose como dirección electrónica el correo electrónico <c.paritaria@pan-pasteleria-cv.com>.
1. Las partes enfrentadas en un conflicto, podrán acordar que sea dirimido por medio del arbitraje de la Comisión Paritaria o de árbitros designados al efecto por esta.
3. La intervención como interlocutores ante la dirección de la empresa en el procedimiento de consultas corresponderá a las secciones sindicales firmantes del presente convenio, cuando estas así lo acuerden, siempre que sumen la mayoría de los miembros del comité de empresa o entre los delegados de personal.
4. Durante el período de consultas, las partes deberán negociar de buena fe, con vistas a la consecución de un acuerdo. Dicho acuerdo requerirá la conformidad de la mayoría de los miembros del comité o comités de empresa, de los delegados de personal, en su caso, o de las representaciones sindicales, si las hubiere, que, en su conjunto, representen a la mayoría de aquellos.
5. El empresario y la representación de los trabajadores podrán acordar, en cualquier momento, la sustitución del periodo de consultas por el procedimiento de mediación o arbitraje establecido en el V Acuerdo de Solución Extrajudicial de Conflictos Laborales de la Comunidad Valenciana (DOCV 08.07.2010) o posteriores, que deberá desarrollarse dentro de un plazo máximo de quince días.
6. En las empresas en las que no exista representación legal de los trabajadores, estos consultaran a las organizaciones sindicales firmantes del convenio y podrán optar por atribuir su representación para la negociación del acuerdo, a una comisión de tres componentes designados, según su representatividad, por los sindicatos firmantes del presente convenio colectivo, sin perjuicio de las previsiones legales al respecto.
7. En caso de acuerdo, este deberá ser notificado a la Comisión paritaria del convenio colectivo en los siete días siguientes a su consecución, con indicación expresa de las condiciones de trabajo a aplicar en dicha empresa, y detallando, en su caso, una programación de la progresiva convergencia hacia la recuperación de las condiciones establecidas con carácter general.
4. En caso de desacuerdo en la Comisión Paritaria, la misma decidirá someterlo al arbitraje recogido en el convenio o someterlo a los mecanismos previstos en el V Acuerdo de Solución Extrajudicial de Conflictos Laborales de la Comunidad Valenciana (DOCV 08.07.2010) o posteriores. En caso de no llegar a un acuerdo o a un laudo arbitral en el plazo máximo de quince días, se entenderá que no se ha solucionado la discrepancia a los efectos legales oportunos.
a. El convenio colectivo sectorial de ámbito autonómico será de obligada y preceptiva aplicación, para todas aquellas empresas o centros de trabajo, que se encuentren dentro del ámbito funcional del presente convenio y que no tuvieran reguladas sus condiciones laborales por ninguno de los supuestos reflejados en el apartado 3.2 y 3.3 del presente artículo.
b. Los pactos de empresa que pudieran establecerse en el ámbito de cada una de ellas, ya sea tanto en relación a aspectos mandatados por el convenio colectivo como sobre aquellas otras materias que son propias de la empresa o centro de trabajo.
c. Los convenios colectivos para un grupo de empresas o una pluralidad de empresas vinculadas por razones organizativas o productivas y nominalmente identificadas, cuando la mayoría de trabajadores afectados presten sus servicios por cuenta de empresas incluidas en el ámbito funcional del presente convenio colectivo sectorial de ámbito autonómico, estas regularán las materias que sean propias de la empresa o centro de trabajo.
d. Los convenios colectivos de empresa o centro vigentes y registrados como tales ante la autoridad laboral, son autónomos en sí mismos, salvo que, por acuerdo entre las partes pacten la supletoriedad de este convenio o la remisión en determinadas materias a lo previsto en él en cuyo caso estarán a lo que sobre ese particular se acuerde en el convenio colectivo.
a. La iniciativa se comunicará a los solos efectos de conocimiento a la Comisión Paritaria del convenio colectivo.
b. Para el inicio de las negociaciones ambas partes (empresa y representación de los trabajadores) deberán acordar su conformidad con el inicio de la negociación.
c. La apertura de negociaciones no supone la pérdida de vigencia del convenio colectivo sectorial, ya que este hecho solo se producirá una vez que se haya alcanzado acuerdo para la firma del convenio en la empresa.
d. Una vez alcanzado acuerdo se comunicará, a efectos informativos, el resultado a la Comisión Paritaria.
b. Que la mujer trabajadora esté equiparada al hombre en todos los aspectos salariales, de manera que a igual trabajo la mujer siempre tenga igual retribución.
c. Que la mujer trabajadora tenga en el seno de la empresa las mismas oportunidades que el hombre en casos de ascensos y funciones de mayor responsabilidad.
1 Compromiso sobre regulación del trabajo en festivo
Ambas partes asumen el compromiso obligacional de estudiar una redacción que clarifique la regulación del trabajo en festivo para su incorporación al texto del convenio colectivo durante la vigencia del mismo.
2 Complemento de nocturnidad en Empresas que retribuyen específicamente la productividad
Las empresas en las que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo, el concepto de nocturnidad estuviera incluido en su salario, calcularán el mismo sobre el Salario Base de Grupo que corresponda, y podrán absorber y compensar los devengos por nocturnidad con los abonos derivados de los complementos de productividad (mecanizadas o semi-mecanizadas) que vinieran establecidos en la negociación provincial o en los laudos o pactos de empresa que les fuesen de aplicación.
3 Comisión Paritaria Sectorial de Formación
1. Las organizaciones firmantes del presente convenio colectivo consideran la formación profesional de los trabajadores como un elemento estratégico que permite compatibilizar la mayor competitividad de las empresas con la formación individual y el desarrollo profesional y/o personal del trabajador. Por ello manifiestan su voluntad de aprovechar y desarrollar al máximo la normativa legal vigente en esta materia.
2. De acuerdo con lo establecido en el artículo 35 del Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, por el que se regula el subsistema de formación profesional para el empleo, se constituye la Comisión Paritaria Sectorial de Formación formada por cuatro representantes por las organizaciones sindicales y otros tantos por la representación empresarial, que tendrá asignadas las siguientes funciones:
d) Participar y colaborar en actividades, estudios o investigaciones de carácter sectorial y realizar propuestas en relación con el Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional y los Centros de Referencia correspondientes al sector.
e) Conocer de la agrupación de empresas en el sector prevista en el artículo 16.2 del mencionado Real Decreto.
f) Cualesquiera otras que les sean atribuidas por la normativa de desarrollo.
1. Los contratos de trabajo que estén en vigor a la fecha de publicación del presente convenio colectivo y que hayan establecido como categoría profesional alguna de las que se relacionan en la siguiente tabla, aplicarán la retribución establecida en el apartado segundo de la presente disposición transitoria, siempre que no sea inferior, en cómputo anual, a la establecida en la negociación colectiva provincial anterior, y exclusivamente hasta la fecha en que finalice el período temporal que determina la definición de cada categoría, momento en que será de aplicación la retribución correspondiente al Grupo Profesional en el que quede encuadrado el trabajador.
Ámbito Provincial División Funcional Categoría
Panadería ALC Complementario Personal limpieza (por horas sin prorrata pagas extra)
Panadería ALC Complementario Sub-ayudante. 1er Año
Panadería ALC Elaboración Trabajador Formación 1er año
Panadería ALC Complementario Sub-ayudante. 2.º Año
Panadería ALC Elaboración Trabajador Formación. 2.º año
Pastelería ALC P. acabado, envasado y empaquetado Aprendiz 1.º Año
Pastelería ALC P. Producción Aprendiz 1.º Año
Pastelería ALC Administrativos Aspirantes 1.º Año
Pastelería ALC P. acabado, envasado y empaquetado Aprendiz 2.º Año
Pastelería ALC P. Producción Aprendiz 2.º Año
Pastelería ALC Administrativos Aspirantes 2.º Año
CS - Aspirantes
2. Durante la vigencia del presente convenio colectivo, el personal que se incorpore al sector sin acreditar experiencia previa, percibirá la retribución establecida en el presente apartado durante un período no superior a seis meses, sin que posteriormente pueda continuar percibiendo esta retribución aunque sea contratado en otra empresa distinta.
Año Salario base mensual Plus convenio mensual Retribución anual Valor hora extra
2013 681,00 67,79 11.231,88 8,00
2014 692,35 67,79 11.402,06 8,12
Derechos consolidados derivados de la supresión del complemento personal de antigüedad en el sector de panadería y pastelería de la Comunitat Valenciana
1. En las empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente Convenio Colectivo venían aplicando el texto articulado del convenio colectivo provincial para las industrias de panadería Alicante 2008-2009, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante número 134, de 15 de julio de 2008 el complemento personal establecido en la negociación colectiva provincial en sustitución del concepto de antigüedad que se percibía hasta 31 de diciembre de 1995, no será absorbible ni compensable, y experimentará anualmente los mismos incrementos que los sucesivos convenios.
2. En las empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo apliquen el convenio colectivo la actividad de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería de la provincia de Alicante, publicado en el BOP de Alicante núm. 39, de 15 de febrero de 2002, se establece que cada trabajador que estuviese cobrando antigüedad el 30 de junio de 2013, tendrá un complemento personal no absorbible ni compensable, cuyo importe será igual a la cuantía que por el concepto de antigüedad venia percibiendo en la fecha indicada, al cual se adicionará en todo caso la parte proporcional de los derechos en curso de adquisición.
Dicho complemento personal experimentará anualmente los mismos incrementos que los sucesivos convenios.
3. En las empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo del sector de pastelería, confitería, bollería y comercio de las mismas de la provincia de Valencia, publicado en el BOP de Valencia núm. 86, de 11 de abril de 2012, el complemento personal cuyo importe viene determinado por la antigüedad devengada hasta el 31 de diciembre de 1996, está sujeto únicamente al porcentaje de incremento de los conceptos económicos del convenio, no siendo absorbible ni compensable.
4. En las empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo de las industrias de panadería, pasteleria, confitería, bolleria y comercio de las mismas de Castellon y su Provincia, publicado en el BOP de Castellón núm. 39, de 31 de marzo de 2012, el concepto denominado «antigüedad consolidada» no sufrirá variación futura alguna, ni siquiera por las revalorizaciones o incrementos que experimente el convenio fruto de la negociación colectiva, manteniéndose el mismo con el tratamiento de condición personal sobre la cual no podrá operar compensación o absorción alguna. Y el concepto retributivo denominado «Pérdida antigüedad» en la negociación colectiva provincial ha quedado integrado, con la entrada en vigor del presente Convenio Colectivo, en la estructura retributiva del mismo.
5. En las empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo del sector de panadería de la provincia de Valencia, publicado en el BOP de Valencia núm. 139, de 12 de junio de 2012, atendiendo a los años de servicio acreditados a 31 de diciembre de 1995, corresponderá el abono de los importes mensuales correspondientes a la condición personal compensatoria por la eliminación del complemento personal de antigüedad, consignados en la siguiente tabla, que no están sujetos ni a incremento ni a actualización:
Condición personal según antigüedad a 31.12.1995
Grupo profesional Nivel Un bienio Dos bienios Un quinquenio Dos quinquenios Tres quinquenios Cuatro quinquenios
Grupo 5 XV 16,01 32,04 64,08 96,11 107,05 139,09
XIV 16,96 33,93 67,86 101,80 114,62 148,55
XIII 17,50 35,00 69,99 104,99 118,07 153,07
XII 17,92 35,84 71,68 107,53 121,03 156,88
XI 18,36 36,71 73,43 110,14 124,37 161,07
Grupo 4 X 18,60 37,20 74,40 111,59 125,83 163,03
Grupo 3 IX 19,94 39,88 79,75 119,62 135,51 175,39
VIII 20,63 41,69 83,69 125,38 144,93 187,17
VII 21,25 43,15 86,30 129,45 149,61 195,49
Grupo 2 VI 22,28 43,75 87,76 131,52 152,46 196,22
V 22,61 45,53 91,10 136,87 158,96 205,02
IV 23,01 46,04 91,88 137,73 159,69 205,52
Grupo 1 III 22,34 44,67 89,34 134,01 152,45 197,11
22,34 44,67 89,34 134,01 152,45 197,11
II 25,16 50,34 100,66 150,98 175,55 225,89
I 25,12 50,24 100,48 150,71 174,71 224,95
Cuantificación del complemento ad personam ex-categoria o nivel profesional en 2013
1. Empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente Convenio Colectivo venían aplicando el texto articulado del convenio colectivo provincial para las industrias de panadería Alicante 2008-2009, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante número 134, de 15 de julio de 2008:
Categoría del C.C. provincial Grupo 2013
Ex categoría 2013
Mensual (x15 pagas)
Personal limpieza Grupo 5 -
Aux. oficina Grupo 5 74,41
Mayordomo Grupo 5 95,51
Ayudante Grupo 5 89,23
Chofer Grupo 5 187,90
Repartidor de pan a domicilio Grupo 4 38,09
Transportista de pan a despacho Grupo 4 48,02
Vendedor/a Grupo 4 -
Oficial de mesa Grupo 3 -
Oficial administrativo Grupo 3 -
Oficial de masa Grupo 3 -
Maestro encargado Grupo 2 -
Oficial de pala Grupo 2 -
Jefe oficina y contabilidad Grupo 1 -
Jefe. taller mecánico Grupo 1 -
Jefe fabricación Grupo 1 -
Peón Grupo 5 221,87
Mecánico 3.ª Grupo 4 175,12
Ayudante Amasador Grupo 4 178,53
Especialista, fogonero, gasista, encendedor y oficial Grupo 2 2,68
Mecánico 2.ª Grupo 2 2,68
Amasador Grupo 2 4,96
Ayudante encargado Grupo 2 9,89
Mecánico 1.ª Grupo 2 15,95
2. Empresas que hasta 30 de junio de 2013 apliquen el convenio colectivo la actividad de confitería, pastelería, bollería y repostería de la provincia de Alicante, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante número 39, de 15 de febrero de 2002:
División funcional del C.C. provincial Categoría del C.C. provincial Grupo 2013 Ex categoría 2013 Mensual (x15 pagas)
Peonaje Personal de limpieza Grupo 5 -
Peonaje Peón Grupo 5 -
Administrativos Telefonista Grupo 5 -
P. producción Ayudante Grupo 5 8,25
P. acabado, env. y emp. Ayudante Grupo 5 8,25
No titulados Auxiliar laboratorio Grupo 5 18,49
No titulados Auxiliar organización Grupo 5 18,53
No titulados Aspirante Grupo 5 18,53
Administrativos Auxiliar Grupo 5 18,53
Mercantiles Vendedor autoventa Grupo 4 -
Mercantiles Corredor de plaza Grupo 4 -
Administrativos Oficial 2.ª Grupo 4 -
P. acabado, env. y emp. Oficial 2.ª Grupo 4 6,32
Tecnicos C) Ayudante técnico Grupo 4 16,46
Mercantiles Promotor prop. Grupo 4 17,23
P. acabado, env. y emp. Oficial 1.ª Grupo 4 21,20
P. producción Oficial 2.ª Grupo 4 32,60
P. oficios auxiliares Oficial 2.ª Grupo 4 32,60
No titulados Encargado sección Grupo 3 -
No titulados Maestro o jefe fabricación Grupo 3 -
No titulados Téc. orga.1.ª y 2.ª Grupo 3 29,81
Téc. proc. datos Auxiliar Grupo 3 29,81
Téc. proc. datos Operador ordenador Grupo 3 29,81
Administrativos Oficial 1.ª Grupo 3 29,85
P. producción Oficial 1.ª Grupo 3 29,77
P. oficios auxiliares Oficial 1.ª Grupo 3 30,08
No titulados Ofic. téc. org 1.ª Y 2.ª Grupo 3 62,78
No titulados Encargado general Grupo 2 -
Téc. proc. datos Analista Grupo 2 -
Téc. proc. datos Jefe de explotación Grupo 2 -
Téc. proc. datos Programador máquinas Grupo 2 -
Mercantiles Inspector de ventas Grupo 2 6,58
Tec.Proc.Datos Jefe proceso de datos Grupo 2 39,35
Administrativos Jefe admón. 2.ª Grupo 2 40,05
Técnicos de grado medio Grupo 1 -
P. Producción Maestro Grupo 1 -
Mercantiles Jefe de ventas Grupo 1 8,79
Administrativos Jefe admón. 1.ª Grupo 1 40,55
Técnicos de grado superior Grupo 1 140,94
3. Empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente Convenio Colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo de las industrias de panadería, pasteleria, confitería, bolleria y comercio de las mismas de Castellon y su provincia, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Castellón número 39, de 31 de marzo de 2012:
Grupo del C.C. provincial Grupo 2013
Personal auxiliar Grupo 5 -
Personal de reparto Grupo 4 173,15
Personal de venta Grupo 3 54,65
Personal técnico y FP 2 Grupo 2 42,40
Personal titulado medio Grupo 1 90,34
Personal titulado superior Grupo 1 235,89
4. Empresas que anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo del sector de pastelería, confitería, bollería y comercio de las mismas de la provincia de Valencia, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Valencia núm. 86, de 11 de abril de 2012:
División funcional del C.C. provincial Nivel Grupo 2013
P. complementario XII Grupo 5 -
P. elaboración XI Grupo 5 -
P. administrativo X Grupo 4 -
P. complementario X Grupo 4 -
P. complementario IX Grupo 4 -
P. elaboración IX Grupo 4 -
P. complementario VIII Grupo 3
P. administrativo VIII Grupo 3 -
P. complementario VII Grupo 3 -
P. complementario VI Grupo 3 -
P. elaboración VI Grupo 3
P. administrativo V Grupo 3 69,78
P. complementario V Grupo 3 69,78
P. complementario IV Grupo 2 -
P. elaboración IV Grupo 2
P. complementario III Grupo 1 -
P. administrativo II Grupo 1 2,51
P. complementario II Grupo 1 2,51
P. elaboración II Grupo 1 2,51
P. elaboración I Grupo 1 24,23
5. Empresas que con anterioridad a la entrada en vigor del presente convenio colectivo venían aplicando el convenio colectivo de trabajo del sector de panadería de la provincia de Valencia, publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Valencia número 139, de 12 de junio de 2012:
P. complementario XV Grupo 5 -
P. complementario XIV Grupo 5 -
P. complementario XIII Grupo 5 24,32
P. complementario XII Grupo 5 42,21
P. administrativo XI Grupo 5 48,09
P. complementario X Grupo 4 0,90
P. administrativo IX Grupo 3 -
P. elaboración VIII Grupo 3 38,31
P. elaboración VII Grupo 3 58,88
P. elaboración VI Grupo 2 -
P. elaboración V Grupo 2 18,51
P. elaboración IV Grupo 2 21,17
P. administrativo III Grupo 1 -
P. complementario II Grupo 1 21,71
P. elaboración I Grupo 1 42,68
Modelo de consulta sobre clasificacion profesional

References: Artículo 5

Artículo 6

Artículo 7

Artículo 8

Artículo 9

Artículo 10

Artículo 11

Artículo 13

Artículo 15

Artículo 16

Artículo 17

Artículo 18

Artículo 23

Artículo 26

Artículo 28

Artículo 29

Artículo 32

Artículo 34

Artículo 35

Artículo 36

Artículo 37

Artículo 38

Artículo 39

Artículo 40

Artículo 42

Artículo 48

Artículo 49

Artículo 50
 resolución 

Artículo 51

Artículo 52
 artículo 90
 Real Decreto 
 artículo 2
 Real Decreto 
 artículo 3
 Real Decreto 
 artículo 1
 Real Decreto 
 artículo 15
 artículo 25
 Real Decreto 
 artículo 35
 Real Decreto 
 artículo 16