Source: http://www.sweetie-home.it/index.php/2015/04/07/hot-cross-buns/
Timestamp: 2017-03-26 13:09:47+00:00

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16 Repliche	Chissà se mi ricordo come si fa.
5.0 from 1 reviews Hot Cross Buns Autore: Sweetie Ricetta tratta da "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou Cosa vi serve PER LE CROCI 90 ml di acqua 40 ml di olio vegetale 75 gr di farina 2 gr di sale PER LA GLASSA 250 ml di acqua 150 gr di zucchero ½ arancia non trattata, tagliata in 4 ½ limone non trattato, tagliato in 4 2 bastoncini di cannella 5 chiodi di garofano 3 semi di anice stellato PER IL PREIMPASTO 10 gr di lievito fresco (o 5 gr di lievito secco attivo) 40 gr di zucchero 200 ml di acqua calda 200 gr di farina PER L'IMPASTO 250 gr di uvetta (in originale 150 gr di uvetta + 150 gr di uvetta di Corinto) 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere ¼ di cucchiaioni chiodi di garofano la scorza grattugiata di 2 arance non trattate la scorza grattugiata di 3 limoni non trattati 200 gr di farina per pane 2 gr di sale 90 gr di burro ammorbidito 1 uovo grande Mettiamoci al lavoro PER LE CROCI Mescolate l'acqua e l'olio. In un secondo contenitore mescolate la farina e il sale. Unite il composto con l'olio a quello con la farina e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Coprite e tenete al fresco fino al momento di utilizzarla (N.B. io ho ottenuto un impasto troppo liquido che non ha tenuto bene la forma. Prossima volta aggiungo un cucchiaio in più di farina e tengo in frigorifero da subito) PER LA GLASSA Mettete l'acqua, lo zucchero, la ½ arancia e il ½ limone tagliati in quattro parti, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato in una casseruola. Portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire, togliete dal fuoco e mettete da parte, in un posto fresco, in modo che le spezie e gli agrumi rilascino gli aromi. Potete preparare questa glassa anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla. PER IL PREIMPASTO In una ciotola pesate il lievito, unite lo zucchero e l'acqua calda e mescolate finché si sono sciolti Unite la prima parte della farina e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Questo è il prefermento. Coprite e fate fermentare in un posto caldo (per me forno con luce accesa) finché raddoppia di volume. All'incirca 30/ 40 minuti PER L'IMPASTO In una ciotola pesate l'uvetta e poi aggiungete le spezie e le scorze. Mescolate bene il tutto e tenete da parte. In un'altra ciotola, mescolate i 200 gr di farina per pane (vedi. ingredienti per impasto) insieme al sale. Unite il burro a pezzetti e lavorate il tutto con la punta delle dita fino a quando non rimarranno più pezzi grossi di burro. Quando il prefermento sarà lievitato (30/40 minuti circa), unitelo all'impasto di farina e burro, insieme all'uovo precedentemente sbattuto. Amalgamate il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno. Coprite e fate riposare per 10 minuti. Dopo 10 minuti riprendete l'impasto e lavoratelo nella ciotola in questo modo: tirate dal bordo un pezzo di impasto e premetelo al centro. Girate leggermente la ciotola e ripetete con un'altra porzione di impasto, sempre premendola al centro. Ripetete per altre 8 volte, girando a mano a mano la ciotola. Procedendo in questo modo vi accorgerete che l'impasto inizierà a fare resistenza. Coprire e fate riposare altri 10 minuti. Ripetete l'operazione appena descritta per altre 3 volte, facendo riposare l'impasto per 10 minuti tra un'operazione e l'altra. Aggiungete all'impasto il composto con l'uvetta e impastate delicatamente il tutto, fino ad amalgamare gli ingredienti. Coprite e fate lievitare per altri 30 minuti. A questo punto potete proseguire oppure mettere l'impasto in frigorifero fino al giorno dopo. In questo secondo caso, dopo aver ripreso l'impasto dal frigorifero, fatelo riposare a temperatura ambiente per 15/20 minuti prima di continuare la lavorazione. Spolverate di farina un piano di lavoro e trasferiteci l'impasto. Dopo 30 minuti, dividete l'impasto in 14/15 pezzi uguali, aiutandovi con un raschiapasta o con un coltello affilato. Ogni pezzo deve pesare circa 70 gr per essere precisi usate una bilancia. Prendete un pezzo di impasto tra le mani e rotolatelo fino ad ottenere una pallina sferica. Mettetela sulla teglia e ripetete con l'impasto restante. Lasciate un po' di spazio tra una e l'altra in modo che abbiano tempo di lievitare. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio. Circa 20 minuti prima di infornare, accendete il forno a 220 gradi, posizionando una teglia sul fondo. Intanto riempite una sac a poche con il composto per le croci e formate delle righe continue sulla superficie dei panini in entrambe le direzioni. Infornate la teglia con i panini, versate una tazza d'acqua nella teglia che avete posizionato sul fondo del forno e abbassate la temperatura a 180 gradi. Cuocete per 10-15 minuti o finché non saranno dorati. Sfornateli e spennellateli con la glassa fredda, tenuta da parte. Fate raffreddare sulla teglia prima di servirli. Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe 3.2.2929 Pin ItQualche idea in più:Apple barsPlumcake vegano con mele, noci e cannellaChocolate and banana bread	Questo articolo è stato pubblicato in Dolci e taggato come Cannella, Colazione, Emmanuel Hadjiandreou, Lievitati, Pasqua, Zenzero il 7 aprile 2015 da Sweetie
16 pensieri su “Hot Cross Buns”	Claudia 7 aprile 2015 alle 11:54	Ti seguo con piacere da più di un anno ormai, ho rubato in più di un’occasione ricette dal tuo blog e sono stati sempre successoni!! Visto il tono di quest’ultimo post.. Non so, ho pensato che ti avrebbe fatto piacere saperlo 🙂
Replica ↓	Sweetie Autore articolo7 aprile 2015 alle 12:26	Ti ringrazio Claudia! E’ importante sapere di non averti rovinato un pranzo, una cena… una merenda soprattutto! 😀 Scherzi a parte, mi ha fatto piacere leggerti: gli scambi e gli incontri che sono nati grazie al blog restano in assoluto la cosa più bella 🙂
Replica ↓	Francesca P. 7 aprile 2015 alle 18:38	Anche le attese… si fanno. Forse più simili ai lievitati di quello che pensiamo. E questo periodo è un po’ così per noi anime feline con la testa sempre in viaggio che vorrebbero, vorrebbero e chissà se.
Replica ↓	Sweetie Autore articolo8 aprile 2015 alle 14:43	Che fatica delle volte stare in attesa, un pò in bilico tra una serie di vorrei e un pò troppi chissà se.
Replica ↓	Francesca P. 8 aprile 2015 alle 15:38	Io mi propongo per innaffiare le piante durante il periodo “chiuso per chissà se”… così scambio anche due chiacchiere sulla pummarola e sui massimi sistemi con Pomelo Lovvo… ci tengo a lui… 😀
Replica ↓	Manuela 8 aprile 2015 alle 21:13	Io non lo so se ci si ricorda, so che però quando la sensazione è buona, allora è quella giusta.
Replica ↓	Sweetie Autore articolo9 aprile 2015 alle 15:07	Ecco, sono a caccia di sensazioni buone. Mi metto alla prova, mi ingarbuglio, in qualche modo ci provo. Due passi avanti e cinque indietro e poi una svolta a destra e poi subito a sinistra. Stai a vedere che si fa così, a trovare la strada di casa 🙂
Replica ↓	Valentina 10 aprile 2015 alle 14:17	Oh come capisco quel tuo “è il motivo per cui lo faccio che risulta poco a fuoco”! Probabilmente da mesi abbiamo lo stesso problema di vista…ci serviranno dei buoni occhiali? Magari a forma di cuore con le lenti rosa…li ho sempre sognati! Comunque sto meditando che a volte non c’è bisogno di un perché: a volte c’è bisogno solo di un “ti piace? Fallo!” O di un “sei stanca? Prenditi una vacanza!” Senza troppe spiegazioni…respira e vai! …riuscissi a seguire i miei consigli…. Buona vacanza, e buoni respiri!
Replica ↓	Miu 13 aprile 2015 alle 16:34	Come andare in bicicletta, come preparare la più profumata tazza di tè, come sgranocchiosamente gustare i biscotti che più ci piacciono e il cui sapore porta solo a cose belle.
E ora dedichiamoci agli hot cross buns! 😀 Replica ↓	daniela 30 settembre 2015 alle 13:24	Cara Manuela,
Replica ↓	Sweetie Autore articolo30 settembre 2015 alle 14:25	Non credo che quel tempo potrà mai finire per davvero, per ora ho smesso di raccontarlo. Ogni tanto rimetto piede da queste parti, mi rileggo e sorrido. Forse questo, sarebbe un buon motivo per tornare 🙂
Replica ↓	daniela 5 ottobre 2015 alle 10:18	ti posso dare una indicazione? vai a questo workshop. E’ di un bellissimo blog sulla cucina. Qui non appaiono solo parole e ricette, ma volti, vita vera e luoghi meravigliosi.
Replica ↓	Giulietta | Alterkitchen 25 ottobre 2015 alle 12:40	Io ogni tanto torno a vedere se c’è qualche biscotto da sgranocchiare..
Replica ↓	Sweetie Autore articolo27 ottobre 2015 alle 09:24	A volte ritornano 🙂 Un abbraccio Giulia!
Replica ↓	monilla 25 gennaio 2016 alle 13:59	Faccio bene ad aspettaerti ancora….? Ogni tanto vengo qui, sperando in nuovi incontri….
Replica ↓	Sweetie Autore articolo27 gennaio 2016 alle 12:03	Ehi! Incredibile che la posta funzioni ancora :))) Non so che dire… non so nemmeno perché non lo spengo, forse perché lo uso io come ricettario? :)))
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