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Timestamp: 2017-03-27 13:22:27+00:00

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REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas	REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas Mis Leyes
REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas Estado	:
3484/2000	Boletín Oficial	:
Artículo 5. Registro General Sanitario de Alimentos. Artículo 6. Requisitos de las comidas preparadas.
Las comidas preparadas destinadas a ser conservadas o servidas a temperatura regulada se someterán, cuanto antes, una vez concluída la fase final de la elaboración, a los tratamientos adecuados para alcanzar las temperaturas establecidas en el artículo 7.
Sin perjuicio de lo previsto en el apartado anterior, las comidas preparadas con tratamiento térmico elaboradas en el mismo establecimiento donde van a ser consumidas y que vayan a ser conservadas en frío, se refrigerarán, desde el final del tratamiento térmico y en el plazo de tiempo más breve posible, de tal manera que se alcance, en su parte central, una temperatura inferior o igual a 8 °C.
Las comidas preparadas cocinadas, incluidas las que hayan sido previamente descongeladas, se mantendrán en refrigeración hasta su utilización y se recalentarán, en el menor tiempo posible, de tal manera que se alcance en el centro del producto una temperatura igual o superior a 65 °C.
Comidas congeladas <= -18 °C.
Comidas refrigeradas con un período de duración inferior a 24 horas <= 8 °C.
Comidas refrigeradas con un periodo de duración superior a 24 horas <= 4 °C
Comidas calientes >= 65 °C
Diseñar documentos y llevar registros que demuestren la aplicación efectiva de los procedimientos del sistema de autocontrol descritos en el presente apartado, adecuados a la naturaleza y tamaño del establecimiento.
Se llevará a cabo por los sectores correspondientes y los representantes de otras partes interesadas, entre otras, las autoridades competentes y las asociaciones de consumidores.
Las autoridades competentes, en el ámbito de sus respectivas competencias, evaluarán las GPCH, con objeto de determinar si las mismas son conformes con este Real Decreto y de unificar criterios de prácticas correctas de higiene a nivel nacional.
Las GPCH evaluadas favorablemente conforme a lo previsto en el párrafo b), serán remitidas a la Comisión de la Unión Europea.
Hayan sido introducidas por: un puesto de inspección fronterizo autorizado por Decisión de la Comisión Europea, o un recinto aduanero, distinto de los puestos de inspección fronterizos, y que figure en la Orden del Ministerio de Sanidad y Consumo de 20 de enero de 1994, por la que se fijan las modalidades de control sanitario a productos procedentes de comercio exterior, destinados a uso y consumo humano y los recintos aduaneros habilitados para su realización, cuando en tales productos no figuren ingredientes de origen animal.
Hayan sido controladas según se establece en el Real Decreto 1977/1999, de 23 de diciembre, por el que se establecen los principios relativos a la organización de los controles veterinarios sobre los productos procedentes de países terceros.
Vayan acompañadas de:
Real Decreto 3139/1982, de 12 de noviembre, por el que se modifican los artículos 10 y 11 de la Reglamentación anterior.
Orden de 21 de febrero de 1977 sobre normas higiénico-sanitarias para la instalación y funcionamiento de industrias dedicadas a la preparación y distribución de comidas para el consumo en colectividades y medios de transporte.
Real Decreto 1333/1984, de 6 de junio, por el que se modifica el artículo 7.4 de la Reglamentación anterior, y
El capítulo VII y la sección 2 del capítulo XXVI de la segunda parte del Código Alimentario Español (CAE) aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.
ANEXO. REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
Artículos 6 (apdos. 11 y 12); Anexo:
Derogado por Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. Artículo 5:
Derogado por Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Cerrar
Cédula de 10 de julio de 2007, de la Delegación Provincial de Lugo, por la que se notifica la resolución del expediente sancionador S-27/2007, por infracción en materia sanitariaCédula de 18 de septiembre de 2007, de la Delegación Provincial de Pontevedra, por la que se notifica la resolución del expediente sancionador 9/2007 RES, incoado por infracciones en materia sanitariaEdicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/270Edicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/309Cédula de 18 de septiembre de 2007, de la Delegación Provincial de Pontevedra, por la que se notifica la resolución del expediente sancionador 60/07 RES, incoado por infracciones en materia sanitariaResolución de 08-05-2007, de la Delegación Provincial de Sanidad de Cuenca, por la que se notifica Resolución del expediente sancionador n° 161060/2006-S de fecha 25-04-2007 a Doña Haiwei-Xu de CuencaEdicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV06/586Cédula de 24 de mayo de 2007, de la Delegación Provincial de Pontevedra, por la que se notifica el acuerdo de inicio del expediente sancionador 9/07 RES, por infracciones en materia sanitariaEdicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/337/2Edicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/77/2Edicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/480/2Edicto de la Dirección Territorial de Sanidad de Valencia sobre expediente sancionador HIGI/07TV07/81/2ORDEN de 9 de abril de 2008, por la que se efectúa la convocatoria para la concesión de subvenciones instrumentalizadas a través de convenios con Escuelas de Hogar y Entidades de titularidad privada sin ánimo de lucro, para facilitar la escolarización del alumnado con graves discapacidades y para la realización de determinadas actuaciones de compensación educativa, para el curso 2008/09Orden de 29 de mayo de 2009, por la que se establecen las bases reguladoras para la concesión de subvenciones instrumentalizadas a través de convenios con Escuelas Hogar y Entidades de titularidad privada sin ánimo de lucro, para facilitar la escolarización del alumnado con necesidad específica de apoyo educativo y para la realización de determinadas actuaciones de compensación educativa y se convocan las correspondientes para el curso 2009/10ORDEN de 22 de junio de 2009 por la que se convocan pruebas selectivas para el acceso a puestos vacantes de personal funcionario del Cuerpo de Titulados Superiores de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura. (2009050319)REAL Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticiosORDEN SAN/1091/2010, de 21 de julio, por la que se regula la obligación de disponer de comidas testigo en determinados establecimientos de elaboración de comidas preparadas, en el ámbito de la Comunidad de Castilla y LeónOrden de 3 de agosto de 2010, por la que se regulan los servicios complementarios de la enseñanza de aula matinal, comedor escolar y actividades extraescolares en los centros docentes públicos, así como la ampliación de horarioREAL Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y AlimentosOrden de 7 de marzo de 2011, de la Consejería de
Agricultura y Agua por la que se regulan las condiciones generales
para la autorización de solicitantes de la ayuda para la
distribución de frutas y hortalizas, frutas y hortalizas
transformadas y productos del plátano en Escuelas de la
Comunidad Autónoma de la Región de Murcia para la
campaña 2010-2011	Cerrar PDF
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