Source: https://ilmondodiortolandia.com/2016/02/05/spaghetti-senza-glutine-con-gamberi-e-broccoli/
Timestamp: 2020-02-29 02:48:03+00:00

Document:
Spaghetti senza glutine con gamberi e broccoli | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Spaghetti senza glutine con gamberi e broccoli
Per questo Venerdì in compagnia della Rubrica “L’Angolino del Papà” voglio preparare con Voi la pasta fresca in versione senza glutine. La mia dolce metà ama tantissimo la pasta fresca fatta in casa: mia suocera, ex cuoca, fin da quando era piccolino la porta in tavola. Ho pensato ad un primo piatto delicato e gustoso, un mix di mare e terra, con verdura di stagione, un piatto adatto anche per la cena di San Valentino. Così gamberi-broccoli sono diventati il mio abbinamento per questa pasta fatta in casa. Avevo già preparato pasta fresca senza glutine, come le tagliatelle e i maltagliati ma oggi ho voluto preparare gli spaghetti usando la macchinetta della suocera… quindi ecco a voi dei buonissimi spaghetti quadrati gluten free con gamberi e broccoli! Dimenticavo, come vi avevo già detto, ho preparato i vari mix naturali di farine seguendo le indicazioni della migliore, Felix. Così le farine di oggi sono proprio quelle consigliate da lei qui
Mix per pasta all’uovo senza glutine
10g di Xantano
200gr di mix
200gr di broccoletti
Su un piano di lavoro mettete la farina, fate un buco in mezzo e aggiungete le uova. Iniziate a lavorare gli ingredienti insieme e poi aggiungete l’acqua piano piano: dovrete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Devo dire che i consigli della suocera, bravissima cuoca esperta nella pasta fresca, sono preziosi e utilissimi, anche nella preparazione di questa pasta senza glutine. Prelevate un po’ di impasto per volta, stendetelo con la macchinetta in una sfoglia alta un paio di millimetri e poi tagliatela con il formato spaghetti quadrati. Disponete su un vassoio e spolverizzate con farina di mais finissima. Io ho preparato la pasta fresca il giorno prima e poi l’ho tenuta in un luogo fresco coperta con degli strofinacci: consiglio della suocera, così si indurisce leggermente senza prendere l’umidità del frigorifero.
Prepariamo il sugo: pulite i gamberi, togliete la testa e il filetto nero. Nel frattempo lessate i broccoletti tenendoli croccanti. In una padella piuttosto grande mettete un pochino di olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato, le teste dei gamberi e i gamberi. A fuoco medio fate rosolare il tutto, sfumate con il vino e schiacciate le teste in modo che rilascino il loro succo. Spegnete la fiamma, tirate via le teste, tagliate a pezzetti i gamberi e unite i broccoli, che io ho diviso in cimettine piccole, salate.
Cuocete la pasta, scolatela al dente tenendo da parte un pochino di acqua di cottura e fatela saltare nel tegame del sugo, aggiungendo un pochino di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto. Spolverate con una generosa macinata di pepe freso grattugiato e servite!
Con questa ricetta partecipo alla #settimanasenzaprodottiglutenfree di Silvia di Eppur non c’è e Gluten Free Travel & Living
e naturalmente al GFFD
Questo articolo è stato pubblicato in primi, RICETTE, Ricette "L'Angolino del Papà", ricette per intolleranti e taggato come broccoli, gamberi, mix farine per pasta fresca senza glutine, pasta fresca, pasta senza glutine fatta in casa il 5 febbraio 2016 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
← Muffin con farina di miglio, Cioccolato e Pera alla cannella: una nuova farina Pane al profumo di limone con farine naturali e lievito madre senza glutine: facciamo pulizie e viviamo di piccole gioie →
19 pensieri su “Spaghetti senza glutine con gamberi e broccoli”
ricettedacoinquiline 5 febbraio 2016 alle 13:16
OmG!!! Quella pasta è fatta a mano?? Sei bravissima!!!!
simona 5 febbraio 2016 alle 13:33
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 14:14
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 14:13
grazie ma è merito dei suggerimenti della suocera… da esperta di pasta fresca mi ha insegnato come maneggiare l’impasto per renderlo perfetto. E poi il mix di farine di Felix è una bomba, perfetto, elastico al punto giusto. Insomma, mi sono solo limitata a seguire le istruzioni
ricettedacoinquiline 5 febbraio 2016 alle 14:32
Così però ti sminuisci!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 14:43
Sono solo sincera cara e poi è bello imparare da chi più sa di noi!
ricettedacoinquiline 5 febbraio 2016 alle 14:45
Verissimo! A me piace molto cucinare con mia madre o con mia sorella e imparare tante cose che non so… Ancora adesso le chiamo per chiedere consiglio XD
Claudia 5 febbraio 2016 alle 13:55
Hai fatto anche la pasta!!! che brava.. e che bontà di condimento.. smack e buon w.e. 😀
CriticaComunista 5 febbraio 2016 alle 15:59
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 17:34
CriticaComunista 5 febbraio 2016 alle 18:13
Lory 5 febbraio 2016 alle 16:00
Concordo tutti i mix di Felix sono ottimi,io li ho conservati nei barattoloni pronti all’uso.Complimenti per la ricetta e per aver preparato la pasta fresca,brava.
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 17:33
The Master Of Cook 5 febbraio 2016 alle 18:27
Bellissima pasta, gustosa e molto salutare. 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 5 febbraio 2016 alle 19:32
zia Consu 5 febbraio 2016 alle 21:01
Amo fare la pasta fresca in casa e se avessi quell’attrezzo, farei tutti i giorni spaghettoni 😛
Golosissimo anche il condimento con cui li hai serviti..direi che il piatto x San Valentino è già aggiudicato ^_*
Grembiule da cucina 5 febbraio 2016 alle 21:56
Bravissima Manu, certi risultati con quelle farine indomite sono davvero eccezionali!

References: articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5
 articolo 5