Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/03/31/composta-di-pere/
Timestamp: 2019-11-22 11:10:17+00:00

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Composta di pere | Grembiule da cucina
Così ho aperto la stagione delle conserve.
Ho usato proprio il sistema più semplice, tanto mio marito ha dichiarato che mangerà questa composta con la carne appena avremo smaltito gli esuberi di verdura (che nel frattempo continuano a rinnovarsi).
2 kg di polpa di pere già sbucciate e mondate
Riducete le pere a pezzettini piccoli, unite la buccia di limone e mettetele nella pentola a pressione.
Queste pere erano poco sugose, quindi ho aggiunto un goccio di acqua, ma proprio un goccino, solo perchè non si attaccassero all’inizio della cottura.
Fate cuocere per circa 1 ora dall’inizio del sibilo.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, sfiatate la pentola, aprite e aggiungete lo zucchero.
Mescolate bene e rimettete sul fuoco molto basso facendo cuocere a pentola scoperta fino a quando una goccia di sciroppo su un piatto inclinato non scorrerà più. Insomma circa un’altra ora.
Spegnete il fuoco e invasate subito.
Mettete i coperchi e capovolgete i vasetti.
Fateli raffreddare coperti, quindi raddrizzateli e mettete le etichette.
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35 pensieri su “Composta di pere”
un'antipatica in cucina 31 marzo 2016 alle 10:05
Io amo le pere Decana, peccato che siano così delicate, beh, che dire, un vasettino please 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 10:41
Queste erano le più fotogeniche. In realta c’è un misto con Abate e Kaiser
un'antipatica in cucina 31 marzo 2016 alle 10:43
sempre buone e più “resistenti” 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 10:55
Ah ah. Ti manderei la foto della distesa sotto il portico per valutare la resistenza
un'antipatica in cucina 31 marzo 2016 alle 10:55
Sei fortunata, cosa darei per avere una “distesa di pere” anche magagnate e spatasciate 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 10:56
Direi che gli aggettivi sono azzeccati!
un'antipatica in cucina 31 marzo 2016 alle 10:57
Beh, sai com’è 😀
Il Salvadanaio di Super Mamma 31 marzo 2016 alle 11:04
Dai? Non sapevo che la composta di pere è buona con la carne.
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 11:23
E’ un po’come la mostarda ma senza senape
soffiodininfee 31 marzo 2016 alle 11:59
Buona la composta di pere!:) Abbiamo una curiosità: come mai il colore è così vivace/scuro? E’ la foto che rende male?
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 15:49
Me lo sono chiesta anche io. In genere viene ocra dorato, ma questa volta ha preso questa tonalità rossa. Lo zucchero era quello comune di barbabietola. Forse è colpa delle barbe!
soffiodininfee 21 aprile 2016 alle 11:03
Ann ok! Ecco svelato il mistero ☺
Paola 31 marzo 2016 alle 15:45
Mi unisco a chi dice che darebbe qualcosa per avere una distesa di pere … o di altro, purchè genuino. Dovendo, in genere, comprare la frutta, mi chiedo quanto valga la pena farne composte e marmellate …
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 15:50
Concordo assolutamente. Io faccio conserve solo coi prodotti che devo smaltire, non li compro appositamente!
Paola 31 marzo 2016 alle 16:08
Un po’mi contraddico. I carciofi li metto sott’olio e li compro appositamente
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 16:50
I carciofi non si coltivano ovunque!
Paola 31 marzo 2016 alle 17:04
Verissimo! Vado a prenderli in Liguria, dai coltivatori, dove sono più teneri (e per me anche più buoni, ma qui gioca l’affetto) e a fine stagione costano decisamente poco.
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 17:37
milesweetdiary 31 marzo 2016 alle 16:12
Nel mio calendario del cibo (appeso sul muro della cucina) le pere ci sono ancora a Marzo 😉
Si, ma sono di frigo!
giovanna 31 marzo 2016 alle 17:15
Mi piace questo metodo della pentola a pressione!!
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 17:38
Ma si funziona. E’ anche per non far caramellare lo zucchero.
giovanna 31 marzo 2016 alle 17:39
Alla prossima confettura userò il tuo metodo.
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 17:41
Penso che sia adatto solo per la frutta molto asciutta, perchè l’evaporazione e ridottissima.
giovanna 31 marzo 2016 alle 20:43
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 22:06
lericettedibaccos 31 marzo 2016 alle 17:53
Anche io voglio tante pere. Non uso la pentola a pressione, pensa che quando mi son sposata me ne hanno regalate due…sempre usate come pentole normali. Posso fare la composta anche senza pentola a pressione e quanto tempo devo tenerla sul fuoco?
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 22:01
La pentola a pressione dimezza i tempi. Comunque io l’ho usata soprattutto per non perdere liquidi, queste pere poverette sono davvero strane!
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 22:02
Mi stutisce un po’ quando sento di pentole a pressione inutilizzate, perchè io sono cresciuta col sibilo di sottofondo 🙂
Mi....semplicemente 31 marzo 2016 alle 23:26
Buona la composta di pere!!!!!!!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 10:27
Grazie, è buona anche fuori stagione 🙂
Welda 1 aprile 2016 alle 10:46
Vuoi dirmi che non ci farai nemmeno un dolce?!
Grembiule da cucina Autore articolo 1 aprile 2016 alle 14:48
Massì ho fatto qualcosa, ma in questo periodo abbiamo tanti dolci per casa (non mi lamento)!
silvia's cakes 2 aprile 2016 alle 13:33
Grazie per la ricetta, la stavo giusto cercando da fare per mio marito!
Grembiule da cucina Autore articolo 2 aprile 2016 alle 14:43
Spero che piaccia anche a lui!

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