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Timestamp: 2018-03-19 20:15:13+00:00

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Disciplinari di produzione vini – Asti Docg
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CONTROLLATA E GARANTITA "ASTI"
Approvato DOC DM 09.07.1967 GU 199 - 09.08.1967
Approvato DOCG DM 29.11.1993 GU 287 - 07.12.1993
Modificato con DM 14.08.1995 GU 228 - 29.09.1995
Modificato con DM 05.05.2008 GU 123 - 27.05.2008
Modificato con DM 21.11.2011 GU 281 - 02.12.2011
Modificato con DM 16.05.2012 GU n. 119 - 23.05.2012
Rettificato con DM 22.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Modificato con DM 19.02.2014 GU n. 51 - 3.03.2014
Modificato con DM 09.09.2014 GU n.216 – 17.09.2014
Modificato con DM 17.02.2015 GU n.47 – 26.02.2015
1. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti" è riservata ai vini rispondenti alle
"Asti" o "Asti Spumante";
"Asti" o "Asti Spumante" Metodo Classico (metodo tradizionale);
"Moscato d'Asti";
"Moscato d'Asti vendemmia tardiva".
2. Le sottozone "Canelli", "Santa Vittoria d'Alba" e "Strevi" sono disciplinate tramite gli allegati in
calce al presente disciplinare. Salvo quanto espressamente previsto negli allegati suddetti, nelle
1. I vini designati con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti" di cui all'art. 1
devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti dal vitigno Moscato bianco.
1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a Denominazione di Origine
1. I vigneti destinati alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita di
cui all'art. 1 devono rispondere, per condizioni ambientali di coltura, a quelle tradizionali della zona
e comunque devono essere atti a conferire alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche
2. Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti ubicati su dossi collinari di favorevole
giacitura ed esposizione, preferibilmente calcarei, o calcareo – argillosi, con l'esclusione dei vigneti
impiantati su terreni di fondovalle o pianeggianti, leggeri od umidi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento (in controspalliera) e i sistemi di potatura (corti,
lunghi e misti), devono essere quelli generalmente usati, e comunque atti a non modificare le
caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino.
4. I nuovi impianti o reimpianti realizzati successivamente all'entrata in vigore del presente
disciplinare dovranno prevedere almeno 4.000 viti per ettaro.
5. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata e Garantita di cui all'art. 1 non deve essere superiore a:
"Asti" o "Asti Spumante" 10
"Asti" o "Asti Spumante" Metodo Classico (metodo tradizionale) 8
"Moscato d'Asti" 10
"Moscato d'Asti vendemmia tardiva" 6
7. Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
"Moscato d'Asti vendemmia tardiva" devono essere vendemmiate tardivamente. Successivamente
alla vendemmia le uve possono essere sottoposte ad appassimento in locali idonei.
8. La resa dovrà essere riportata a detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, purché la
produzione non superi del 20% il limite medesimo, nel qual caso tutta la produzione perde il diritto
alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti".
9. Limitatamente alle tipologie "Asti" e "Moscato d'Asti" in annate particolarmente favorevoli la
Regione Piemonte, su proposta del Consorzio di Tutela, sentite le rappresentanze della filiera, può
aumentare sino ad un massimo del 20% la resa massima ad ettaro, fermo restante il limite massimo
di 12,00 t/ha oltre il quale non è consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei mosti ottenuti dai
quantitativi di uva eccedenti la resa base delle 10,00 t/ha è regolamentata secondo quanto previsto al
10. In caso di annata sfavorevole, ai sensi del D.lgs. n. 61/2010, la Regione Piemonte fissa una resa
produzione di cui all'art. 3, dandone comunicazione immediata all'Organismo di controllo.
I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa maggiore rispetto a quella fissata dalla
Regione Piemonte, ma non superiore a quella fissata dal precedente punto 6, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data di inizio della propria vendemmia,
segnalare, indicando tale data, la stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli
Organi competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli opportuni accertamenti da
11. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la Regione Piemonte su proposta del
Consorzio di Tutela può fissare i limiti massimi di uva e/o di vino rivendicabile per ettaro inferiori a
quello previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di conseguire un migliore
equilibrio di mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 9.
12. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di Tutela e sentita le rappresentanze della
filiera, vista la situazione di mercato, può stabilire la sospensione o regolamentazione anche
temporanea delle iscrizioni allo schedario viticolo per i vigneti di nuovo impianto che aumentano il
13. Le uve destinate alla produzione dei vini di cui all'art 1 devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo rispettivamente pari al:
"Asti" o "Asti Spumante" 9,00
"Asti" o "Asti Spumante" Metodo Classico (metodo tradizionale) 11,00
"Moscato d'Asti" 10,00
"Moscato d'Asti vendemmia tardiva" 12,00
Tuttavia nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli saranno considerate idonee anche le uve
che assicurino al vino "Moscato d'Asti", con l'esclusione di tutte le altre tipologie, un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 9,50 % vol.
14. La Regione Piemonte è delegata ad accertare la sussistenza per le zone delimitate all'art. 3 delle
condizioni di annata climatica sfavorevole e ad autorizzare, entro il 15 settembre di ogni annata,
considerata tale, quanto disposto dal precedente comma.
1. Le operazioni di appassimento delle uve per la tipologia vendemmia tardiva e di ammostamento
delle uve per la produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita di cui
all'art. 1, e le operazioni di elaborazione, di presa di spuma e di stabilizzazione, di affinamento
nonché le operazioni di imbottigliamento e di confezionamento dei vini a DOCG in tutte le
tipologie all'art. 1 devono essere effettuate nel territorio delle provincie di Alessandria, Asti, Cuneo
e nella frazione Pessione del comune di Chieri (TO).
2. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali di consentire che le
suddette operazioni di preparazione siano effettuate in stabilimenti situati nel territorio della
provincia di Milano o del restante territorio di quella di Torino, a condizione che in detti
stabilimenti le Ditte interessate producano da almeno 10 anni prima della entrata in vigore del
D.P.R. 12 luglio 1963, n. 930, "Moscato d'Asti" e "Asti spumante" o "Asti".
reputazione, garantire l'origine e assicurare l'efficacia dei controlli.
3. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche locali, leali e costanti, tra cui in particolare:
cernita delle uve quando necessario, eventuale diraspatura dei grappoli e loro normale pressatura,
formazione in vasche della cosiddetta coperta e aggiunta al mosto di coagulanti e chiarificanti nelle
dosi consuetudinarie e comunque nei limiti previsti dalle leggi, conseguente decantazione del mosto
seguita da filtrazioni o centrifugazioni dello stesso, e refrigerazioni. Tali pratiche ed in particolare la
refrigerazione possono essere utilizzate per condurre la/le fermentazione/i atta/e ad ottenere
nell'arco dell'intera annata il titolo alcolometrico volumico svolto minimo, previsto per il consumo
dal presente disciplinare, in modo da salvaguardare il giusto rapporto tra alcol effettivo e zuccheri
"Asti" o "Asti Spumante" 75%
"Asti" o "Asti Spumante" Metodo Classico (metodo tradizionale) 60%
"Moscato d'Asti" 75%
"Moscato d'Asti vendemmia tardiva" 50%
Eventuali eccedenze, possibili sino ad un massimo del 5%, non avranno diritto alla Denominazione
di Origine Controllata e Garantita. Ulteriori eccedenze comporteranno la perdita del diritto alla
Denominazione di Origine Controllata e Garantita per tutto il prodotto interessato.
5. I mosti ottenuti da quantitativi di uva eccedenti la resa di 10 t/ha in seguito al provvedimento
della Regione Piemonte di cui al precedente articolo 4, sono bloccati sfusi e non possono essere
utilizzati prima delle disposizioni regionali di cui al successivo comma.
La Regione Piemonte, con proprio/i provvedimento/i da assumere entro la vendemmia successiva a
quella di produzione dei mosti interessati, su proposta del Consorzio di Tutela conseguente alle
verifiche delle condizioni produttive e di mercato, provvede a destinare tutto o parte dei quantitativi
dei mosti eccedenti la resa di 10,00 t/ha alla certificazione a Denominazione di Origine Controllata
e Garantita. In assenza di provvedimento/i della Regione Piemonte tutti i mosti eccedenti la resa di
10,00 t/ha oppure la parte di essi non interessata da provvedimento sono classificati come mosto o
mosto parzialmente fermentato, con tutti gli utilizzi consentiti dalle norme vigenti.
6. La partita destinata alla spumantizzazione per la produzione del vino a Denominazione di Origine
Controllata e Garantita "Asti" o "Asti Spumante" da effettuarsi con il metodo della fermentazione
naturale in autoclave, deve essere ottenuta da mosti aventi le caratteristiche di cui al presente
7. La partita destinata alla spumantizzazione per la produzione del vino a Denominazione d'Origine
Controllata e Garantita "Asti" o "Asti Spumante" metodo classico (metodo tradizionale), da
effettuarsi obbligatoriamente con il metodo della fermentazione naturale in bottiglia, deve essere
ottenuta da mosti aventi le caratteristiche di cui al presente disciplinare e nel rispetto delle norme
nazionali e comunitarie vigenti in materia di vini spumanti.
8. Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il prodotto "Asti" o "Asti spumante", da
effettuarsi con il metodo della fermentazione naturale in autoclave (o metodo Martinotti), non può
avere una durata inferiore a mesi uno compreso il periodo di affinamento in bottiglia.
9. Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il prodotto "Asti" o "Asti Spumante" metodo
classico (metodo tradizionale), da effettuarsi con il metodo della fermentazione naturale in bottiglia,
deve essere di almeno nove mesi nella stessa azienda sin dalla costituzione della partita. Il prodotto
deve rimanere senza interruzione sulle fecce per il termine stabilito e separato dalle fecce mediante
10. L'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale minimo del mosto o del vino destinato
alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti" o "Asti
Spumante" e "Asti" o "Asti Spumante" metodo classico (metodo tradizionale) deve essere ottenuto
attraverso le pratiche enologiche consentite dalla normativa vigente.
11. È vietata per i vini a DOCG di cui all'articolo 1 la gassificazione artificiale, parziale o totale, e
per la loro conservazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi antifermentativo anche se tali pratiche
sono consentite a titolo generale dalle vigenti norme comunitarie e nazionali.
12. L'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale minimo del mosto o vino destinato alla
produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti", deve
essere ottenuto esclusivamente mediante aggiunta di mosto concentrato di uve Moscato Bianco
prodotto in Piemonte, o di mosto concentrato rettificato o attraverso le pratiche enologiche
consentite dalla normativa vigente.
13. È proibita la pratica di arricchimento per la tipologia "Moscato d'Asti vendemmia tardiva".
14. Il vino "Moscato d'Asti vendemmia tardiva" deve essere sottoposto ad un periodo di
affinamento di almeno un anno, calcolato a decorrere dal momento della preparazione.
15. È consentito che il vino a DOCG "Moscato d'Asti" e "Moscato d'Asti vendemmia tardiva",
rivendicato come tale al momento della denuncia annuale di produzione, possa essere destinato,
entro il 30 luglio successivo alla vendemmia, alla elaborazione della DOCG "Asti Spumante",
qualora corrisponda alle caratteristiche previste dal presente disciplinare. Non è consentita
l'operazione inversa ma, qualora le caratteristiche del prodotto (titolo alcolometrico volumico
minimo naturale) siano equivalenti a quelle richieste per la DOCG "Moscato d'Asti", di anno in
anno la Regione Piemonte può consentire il passaggio su richiesta del Consorzio di Tutela e previo
parere delle rappresentanze della filiera. Non è invece consentito il passaggio dalla tipologia
"Moscato d'Asti" verso la tipologia "Asti Spumante" Metodo Classico (metodo tradizionale).
16. La Regione Piemonte, di anno in anno, su richiesta del Consorzio di Tutela, può stabilire il
livello di acidità, il profilo ed il contenuto aromatico (con riferimento alle concentrazioni degli
alcoli monoterpenici liberi quali il Linalolo, il trans–piranlinalolo ossido, il cis–piranlinalolo ossido,
il Nerolo, il Geraniolo, il Diendiolo 1 e il Diendilo 2) delle uve e dei mosti destinati a produrre i vini
1. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti" o "Asti Spumante" all'atto
dell' immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: da giallo paglierino a dorato assai tenue;
- sapore: aromatico, caratteristico, dolce, equilibrato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol di cui svolto compreso nei limiti dal
2. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti" o "Asti Spumante" metodo
classico (metodo tradizionale), all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol di cui svolto compreso nei limiti dal
6,00 % vol all'8,00% vol;
3. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Moscato d'Asti" all'atto
- colore: paglierino giallo più o meno intenso;
- sapore: dolce, aromatico, caratteristico, talvolta vivace;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 ,00% vol di cui svolto compreso nei limiti dal
All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno
sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrapressione dovuta all'anidride
carbonica in soluzione non superiore a 2,5 bar.
4. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti vendemmia tardiva"
- odore: fruttato, molto intenso, caratteristico dell'uva appassita con note speziate;
- sapore: dolce, armonico, vellutato con sentori di uva Moscato che ricorda il favo del miele;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol di cui svolto almeno 11,00% vol;
5. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, su richiesta specifica del
Consorzio di Tutela, modificare, con proprio decreto, i limiti minimi per l'acidità totale e l'estratto
1.Nella designazione e presentazione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita di
cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi superiore, riserva, extra, fine, selezionato, gran e similari.
2. Per le tipologie "Moscato d'Asti" e "Moscato d'Asti vendemmia tardiva" è consentito l'uso del
termine "vigna" accompagnato dal relativo toponimo o nome tradizionale , ai sensi dell'art. 6,
comma 8, del DLgs n. 61/2010.
3. Nella designazione della Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti Spumante" o
"Asti" e "Asti Spumante" o "Asti" Metodo Classico (metodo tradizionale) è altresì vietato l'uso di
indicazioni geografiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, zone, sottozone e vigne
comprese nella zona di produzione di cui all'art. 3.
4. E' inoltre consentito, nella designazione dei vini a Denominazione d'Origine Controllata e
Garantita in tutte le tipologie di cui all'art. 1, l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
5. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola dell'imbottigliatore quali "viticoltore",
"tenuta", "fattoria", "podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
5. Bis - Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie spumanti è obbligatoria l'indicazione del
produttore/elaboratore.
- deve essere riportata nell'ambito dello stesso campo visivo in cui figurano tutte le indicazioni
- deve essere ripetuta unitamente all'indirizzo nell'ambito di altro campo visivo qualora vi figuri
l'indicazione o il marchio del venditore/distributore per conto del quale avviene la produzione.
Nel caso in cui figuri l'indicazione o il marchio del venditore/distributore, il nome e l'indirizzo del
produttore/elaboratore devono figurare in caratteri, chiaramente visibili, di dimensioni non inferiori
al 50% di quelli utilizzati per la denominazione "Asti". Tale disposizione fa salva l'applicazione
delle disposizioni previste dalla vigente normativa dell'Unione europea e nazionale per la
minimizzazione dei caratteri o l'uso del codice nel caso in cui il nome o l'indirizzo del produttore
contiene o è costituito dal nome di altra DOP o IGP.
6. Per tutte le tipologie di vini a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita di cui all'art. 1
del presente disciplinare, ad esclusione delle tipologie spumanti, è obbligatoria l'indicazione
7. Per la tipologia "Asti" o "Asti Spumante" metodo classico (metodo tradizionale), è consentita
l'indicazione della data di "sboccatura", purché veritiera e documentabile.
8. Per la tipologia "Asti" o "Asti Spumante" prodotto con il metodo della fermentazione naturale in
autoclave, è possibile l'indicazione in etichetta della dicitura "metodo Martinotti".
1. I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita in tutte le tipologie di cui all'art. 1,
devono essere immessi al consumo in bottiglie aventi le caratteristiche di seguito specificate e
munite del contrassegno di Stato previsto dall'art. 19 del D.lgs. n. 61/2010.
2. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Asti Spumante" e "Asti" o "Asti
spumante" metodo classico (metodo tradizionale), confezionato nel caratteristico abbigliamento
dello spumante, deve essere immesso al consumo in bottiglie aventi le capacità consentite. Le
bottiglie della capacità ml 750 devono avere un peso non inferiore a grammi 630; il suddetto limite
può diminuire sino a grammi 600 esclusivamente nel caso di utilizzo di bottiglie che utilizzino una
percentuale di vetro riciclato non inferiore all'85% del peso totale
3. E' vietato, per le bottiglie di cui al comma precedente aventi una capacità superiore a 200 ml,
l'utilizzo delle seguenti tipologie di chiusure:
- tappo costituito in prevalenza da materiale plastico/sintetico,
- tappo tecnico in sughero senza rondelle con granulometria superiore a 2 millimetri a contatto con
I tappi dovranno essere marchiati indelebilmente "Asti" o " Asti Spumante" nella parte esterna alla
Per bottiglie aventi una capacità non superiore a 200 ml è consentito l'utilizzo dei vari dispositivi di
chiusura ammessi dalla vigente normativa in materia.
4. I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" e "Moscato d'Asti
vendemmia tardiva" devono essere immessi al consumo nelle bottiglie corrispondenti ai tipi previsti
dalle norme nazionali e comunitarie e chiusi con sistemi di tappatura, marchiati indelebilmente
"Moscato d'Asti", aventi le caratteristiche previste dalla normativa vigente in materia. Le bottiglie
della capacità ml 750 devono avere un peso non inferiore a grammi 500, ad eccezione della
tradizionale bottiglia "Albeisa". È vietato per tale tipologia l'uso del tappo a fungo e della gabbietta.
E' inoltre vietato l'utilizzo dei seguenti dispositivi di chiusura:
- tappo corona,
Tutte le tipologie di tappi consentiti dalla vigente normativa devono essere marchiati indelebilmente
"Moscato d'Asti".
Tuttavia, in deroga a quanto previsto ai precedenti capoversi, limitatamente al confezionamento
delle partite della tipologia di vino "Moscato d'Asti" provenienti dalla vendemmia 2014 e
precedenti, è consentito per la chiusura delle bottiglie l'utilizzo del tappo a corona in aggiunta al
I vini Asti e Moscato d'Asti vengono prodotti in purezza utilizzando esclusivamente il vitigno
Moscato bianco, dotato di un caratteristico e pregevole corredo aromatico. Le peculiarità che questa
varietà conferisce ai due vini prodotti sono in stretto legame con la sapiente conduzione del vigneto
da parte del vignaiolo. La forma di allevamento più diffusa è il Gujot che, grazie ad una vigoria
contenuta della pianta, esprime uve di altissima qualità. La perfetta conoscenza del territorio e il
costante miglioramento delle tecniche di vinificazione, nate appunto nel cuore della zona di
produzione per merito di nomi altisonanti dell'enologia italiana quali Gancia, Martinotti, Mensio,
Garino-Canina, Marone, hanno creato un bagaglio tecnico di esperienze difficilmente ripetibile.
Come noto il Moscato bianco, per la migliore espressione qualitativa soprattutto aromatica,
predilige terreni calcarei. All'interno della zona di produzione, ripartita su 52 comuni delle
provincie di Asti, Cuneo ed Alessandria, si ritrovano matrici geologiche con diversa composizione
(terreni a prevalenza calcarea, argillosa o sabbiosa), le quali influiscono nettamente ed in modo
rilevante sulle sfumature olfattive delle uve prodotte e dei vini derivanti.
La vocazione del territorio, intesa come particolare morfologia, caratteristiche climatiche,
competenze e tradizioni vitivinicole, ha permesso di "selezionare" nel corso degli anni il vitigno che
meglio si adatta all'ambiente stesso: il Moscato bianco.
SOTTOZONA "CANELLI"
1. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti", seguita dalla
specificazione della sottozona "Canelli" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente allegato al disciplinare di produzione.
1. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" seguita dalla
specificazione "Canelli" è riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti
nell'ambito aziendale dal vitigno Moscato bianco.
Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" con la specificazione aggiuntiva della sottozona "Canelli",
comprende i terreni vocati alla qualità ed idonei alla coltura della vite nei territori dei Comuni sotto
Provincia di Asti: l'intero territorio dei Comuni di Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco,
Castagnole Lanze, Coazzolo, Costigliole d'Asti, San Marzano Oliveto, Moasca, e la porzione di
territorio sito sulla sinistra orografica del fiume Bormida del Comune di Loazzolo e di Bubbio.
Provincia di Cuneo: l'intero territorio dei Comuni di Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo,
Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, S. Stefano Belbo, Treiso, Trezzo
Tinella e le frazioni di Como e San Rocco Senodelvio del Comune di Alba.
1 . Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 1
devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità previste dal presente disciplinare.
1.1. Giacitura: collinare a struttura calcareo-argillosa, sono da considerare non idonei i vigneti
impiantati su terreni pesanti, profondi o su affioramenti gessoso solfiferi. L'altimetria minima è di
1.2. Esposizione: ubicazione su pendii e dossi soleggiati, con esclusione dei terreni di fondovalle,
ombreggiati, pianeggianti ed umidi.
1.3. Densità di impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari
dell'uva e del vino.
2. I vigneti di nuova iscrizione allo Schedario viticolo od oggetto di reimpianto dovranno essere
composti da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non inferiore a 4.000.
3. Forme di allevamento è quella tradizionale a controspalliera con potatura a Guyot a vegetazione
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
5. La resa massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini
DOCG di cui all'articolo 1 ed il titolo alcolometrico volumico naturale minimo, delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente i seguenti:
Produzione massima uva vol. nat. minimo
"Moscato d'Asti" "Canelli" 9,5 t/ha 11,00% vol
6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a DOCG di cui all' art. 1 con
menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi, sono i seguenti:
"Moscato d'Asti" "Canelli"
menzione "vigna" 8,5 t/ha 11,50 % vol
7. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" seguita dalla
specificazione della sottozona "Canelli" può essere accompagnata dalla menzione "vigna" purché
tale vigneto abbia un'età d'impianto di almeno sette anni. Se l'età del vigneto è inferiore, la
La resa dovrà essere riportata a detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, purché la
alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
1. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento ed imbottigliamento devono essere
effettuate nella zona di produzione della sottozona indicata all'articolo 3.
"Moscato d'Asti" "Canelli" 75% 71,25 hl/ha
Per l'impiego della menzione "vigna", fermo restando la resa percentuale massima uva/vino di cui
al paragrafo sopra, la produzione massima di vino hl/ha ottenibile è determinata in base alle rese
uva t/ha di cui all'articolo 4 punto 5.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre l'80%, l'eccedenza non ha diritto
alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita; oltre detto limite percentuale, decade il
1. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" seguita dalla
specificazione della sottozona "Canelli" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
- odore: muschiato, caratteristico e fragrante di moscato;
- sapore: dolce, aromatico, caratteristico, con aroma di uva moscato talvolta vivace;
4,5% al 6,50 % vol;
2. All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato alla stappatura del recipiente da
uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato
alla temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrapressione dovuta
all'anidride carbonica in soluzione non superiore a 2,5 bar.
3. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su richiesta specifica del
1. Alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita di cui all'articolo 1 è vietata l'aggiunta di
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato", "superiore", "riserva" e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati
non aventi significati laudativi e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola dell'imbottigliatore quali "viticoltore",
4. Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1 la Denominazione di Origine
Controllata e Garantita , può essere accompagnata dalla menzione "vigna" purché:
- tale menzione e i relativi toponimi o nomi tradizionali devono figurare in un apposito elenco
regionale ai sensi dell' art. 6, comma 8, del D.lgs. n. 61/2010;
- coloro che, nella designazione e presentazione intendono accompagnare la Denominazione con la
menzione "vigna" abbiano almeno effettuato la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del
- la menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo sia riportata in caratteri non superiori al 50%
del carattere usato per la Denominazione;
- le bottiglie in cui viene confezionato il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
con l'aggiunta della menzione "vigna" seguita dal toponimo o nome tradizionale per la
commercializzazione siano di capacità pari o inferiore ai 500 cl. con esclusione dei 20 cl.
5. Per il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita di cui all' articolo 1 è obbligatoria
I vini a denominazione di origine controllata e garantita di cui all'art. 1 del presente allegato
devono essere immessi al consumo nei modi previsti dall'articolo 8, comma 4, del disciplinare dei
vini DOCG "Moscato d'Asti" e "Moscato d'Asti vendemmia tardiva".
SOTTOZONA "SANTA VITTORIA D'ALBA"
specificazione della sottozona "Santa Vittoria d'Alba" e "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia
Tardiva" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
allegato al disciplinare di produzione.
specificazione "Santa Vittoria d'Alba" e "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" è riservata ai
vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti nell'ambito aziendale dal vitigno Moscato
1. Le uve destinate alla produzione dei vini "Moscato d'Asti" con la specificazione aggiuntiva della
sottozona "Santa Vittoria d'Alba" e "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" devono essere
prodotte nel territorio amministrativo del Comune di Santa Vittoria d'Alba in provincia di Cuneo.
1.1. Terreni vitati da considerare idonei all'iscrizione allo schedario viticolo di cui all'articolo 12 del
D.lgs. n. 61/2010 con giacitura collinare a struttura calcareo–argillosa.
3. Forma di allevamento è quella tradizionale a controspalliera con potatura a Guyot a vegetazione
5. I nuovi impianti ed i reimpianti possono essere iscritti allo Schedario viticolo a partire dal terzo
anno successivo alla data di impianto, così come accertato con il verbale dell'organo competente.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa
Vittoria d'Alba" non deve essere superiore a quintali 90, pari ad un massimo di 64,8 ettolitri di vino
7. Per il vino "Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" la
produzione massima di uva parzialmente appassita non deve essere superiore a quintali 50 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata, pari a hl. 22,5 in vino, con un contenuto zuccherino minimo pari
a 250 grammi/litro.
8. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché
la produzione totale per ettaro non superi del 20% i limiti indicati. Tale esubero della resa non potrà
essere commercializzato come vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
9. Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino "Moscato d'Asti" con la
specificazione "Santa Vittoria d'Alba" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo non
inferiore all'11,00%.
10. Le uve destinate alla produzione del vino "Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa Vittoria
d'Alba Vendemmia Tardiva" ammesse nelle condizioni richieste debbono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore al 13,00%.
11. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 72% per il "Moscato d'Asti"
con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba" ed al 45% per il vino "Moscato d'Asti" con la
specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva". Qualora la resa superi i detti limiti, ma
non il 77% per il "Moscato d'Asti con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba" ed il 50% per il
"Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva", l'eccedenza
non ha diritto alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Oltre questi ultimi limiti
decade il diritto alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita per tutta la produzione.
12. Le uve destinate alla produzione del vino qualificato "Moscato d'Asti" con la specificazione
"Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" devono essere vendemmiate tardivamente e sottoposte
a graduale appassimento sulla pianta stessa o in locali idonei.
13. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento ed imbottigliamento devono essere
effettuate nel territorio delle province di Alessandria, Asti, Cuneo e nella frazione Pessione del
comune di Chieri in provincia di Torino.
14. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e costanti consentite per il tipo di
vino prodotto.
15. Il vino "Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" deve
essere sottoposto ad un periodo di affinamento di almeno due anni, calcolati dal 1° Gennaio
16. Durante l'affinamento che precede la messa in bottiglia il vino può compiere una lenta
1. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" con la
specificazione "Santa Vittoria d'Alba" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
- colore: paglierino con riflessi dorati;
- profumo: elegante, fine, fresco e persistente con sentore anche floreale;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol di cui svolto compreso nei limiti dal
4,50 % vol al 6,50 % vol;
3. Il vino a Denominazione di origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" con la
specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" all'atto dell'immissione al consumo
- profumo: composito, fruttato, molto intenso, caratteristico dell'uva appassita con note speziate;
- sapore: dolce, armonico, vellutato con sentori di uva Moscato che ricorda anche il favo del miele;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui almeno 12,00% vol svolti;
4. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su richiesta specifica del
1. Alle Denominazioni di cui all'articolo 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da
quelle previste dal presente Disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto",
"selezionato", "superiore", "riserva" e similari.
4. È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano riferimento ad aree e località comprese nella
zona delimitata nel precedente articolo 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il
vino così qualificato è stato ottenuto, purché le unità geografiche cui viene fatto riferimento siano
individuabili attraverso specifiche delimitazioni effettuate dall'amministrazione comunale.
5. È consentito inoltre l'uso del termine "vigna", accompagnato dal relativo toponimo, ai sensi dell'
art. 6, comma 8, del D.lgs. n. 61/2010.
6. Sulle bottiglie contenenti i vini "Moscato d'Asti" con la specificazione " Santa Vittoria d'Alba" e
"Moscato d'Asti" con la specificazione "Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" deve sempre
7. Nella designazione e presentazione in etichetta del vino "Moscato d'Asti" con la specificazione
"Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva" l'indicazione "Vendemmia Tardiva" deve sempre
figurare immediatamente al di sotto della dicitura "Santa Vittoria d'Alba" in caratteri di dimensioni
non superiori a quelli utilizzati per la denominazione della sottozona.
1.I vini a denominazione di origine controllata e garantita di cui all'art. 1 del presente allegato devono
essere immessi al consumo nei modi previsti dall'articolo 8, comma 4, del disciplinare dei vini
DOCG "Moscato d'Asti" e "Moscato d'Asti vendemmia tardiva".
Non sono consentiti recipienti diversi dalle bottiglie di vetro nelle forme tradizionali
SOTTOZONA "STREVI"
specificazione della sottozona "Strevi" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
specificazione "Strevi" è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti
1. Le uve destinate alla produzione "Moscato d'Asti" con la specificazione "Strevi" devono essere
prodotte nella zona sotto indicata nella Provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei comuni di Acqui Terme, Cassine, Ricaldone, Strevi, Terzo, Alice Bel Colle,
Bistagno, Grognardo e Visone.
1.1. Terreni vitati da considerare idonei all'iscrizione allo Schedario viticolo di cui all'articolo 12
del D.lgs. n. 61/2010 con giacitura collinare a struttura calcareo-argillosa.
5. I nuovi impianti e reimpianti possono essere iscritti allo Schedario viticolo a partire dal terzo
Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato d'Asti" con la specificazione "Strevi"
non deve essere superiore a 9,5 tonnellate, pari ad un massimo di 71,25 ettolitri di vino per ettaro.
Nel caso di utilizzo del termine "vigna" accompagnato dal relativo toponimo (purché dimostrabile)
o di indicazioni che facciano riferimento ad aree e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 la resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata è ridotta a 9
tonnellate, pari a 67,5 ettolitri di vino per ettaro.
7. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché
la produzione totale per ettaro non superi del 20% i limiti indicati. Tale esubero non potrà essere
commercializzato come vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
8. Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino "Moscato d'Asti" con la
specificazione "Strevi" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore all'11% vol.
che assicurino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,5% vol.
9. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 75% per il "Moscato d'Asti"
con la specificazione "Strevi". Qualora la resa superi i detti limiti, ma non l'80%, l'eccedenza non
ha diritto alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Oltre questi ultimi limiti decade il
diritto alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita per tutta la produzione.
10. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento ed imbottigliamento devono essere
effettuate nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo.
11. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e costanti consentite per il tipo di
12. Durante l'affinamento che precede la messa in bottiglia il vino può compiere una lenta
specificazione "Strevi" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol di cui svolto compreso nei limiti dal 4,50
vol al 6,50% vol;
"selezionato", "riserva" e similari.
zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, purché le unità geografiche cui viene fatto riferimento siano
5. E' consentito inoltre l'uso del termine "vigna", accompagnato dal relativo toponimo, ai sensi
dell' art. 6, comma 8, del D.lgs. n. 61/2010.
6. Sulle bottiglie contenenti il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Moscato
d'Asti" con la specificazione "Strevi" deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione
.I vini a denominazione di origine controllata e garantita di cui all'art. 1 del presente allegato

References: articolo 4
 art. 1
 art. 6
 articolo 1
 articolo 3

art. 6
 art. 3
 art. 3
 art. 6