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Timestamp: 2020-08-15 02:37:19+00:00

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BOE.es - Documento BOE-A-1994-14542
Documento BOE-A-1994-14542
«BOE» núm. 150, de 24 de junio de 1994, páginas 19936 a 19963 (28 págs.)
BOE-A-1994-14542
https://www.boe.es/eli/es/rd/1994/04/22/723
El presente Real Decreto establece y regula en los aspectos y elementos básicos antes indicados el título de formación profesional de Técnico Superior en Producción Acuícola.
Se establece el título de formación profesional de Técnico Superior en Producción Acuícola, que tendrá carácter oficial y validez en todo el territorio nacional, y se aprueban las correspondientes enseñanzas mínimas que se contienen en el anexo al presente Real Decreto.
1.1 Denominación: Producción acuícola.
- Buscar información, analizarla e interpretarla, para identificar con precisión las diferentes secuencias de cultivo y los problemas que se plantean en los momentos críticos del mismo, al objeto de adaptar las oportunas medidas y alcanzar así los objetivos previstos.
- Controlar y planificiar las diferentes fases de un cultivo, evaluar su marcha, proponer actuaciones y solucionar contingencias.
- Instalaciones de entidad limitada por su complejidad, pero no por su superficie o tamaño, siendo de su entera responsabilidad las principales gestiones administrativas, operaciones de organización y realización del cultivo.
- Organización y control del personal de menor cualificación a su cargo.
- Control del registro de datos sobre la marcha del cultivo.
- Aprovisionamiento y organización de material, equipos e instalaciones.
- Selección y acondicionamiento de reproductores.
- Control del proceso de inducción y fecundación.
- Realización y control de los cultivos auxiliares y larvarios.
- Control y análisis de parámetros de cultivo.
- Control patológico de las poblaciones y calidad del producto.
- Análisis de la legislación acuícola.
- Elaboración del calendario de cultivo.
- Identificación de procesos patológicos.
- Establecimiento del método de inducción, dietas y medidas profilácticas y terapéuticas específicas.
- Determinación de medios de cultivo.
- Control y selección de las condiciones de cultivo.
- Aplicación de criterios de calidad y evaluación de la marcha del cultivo.
- Corrección de algunas anomalías.
1. Planificar el proceso de cultivo y organizar la explotación acuícola.
2. Cultivar moluscos.
3. Cultivar crustáceos.
4. Cultivar peces.
2.1.4 Realización y dominios profesionales.
Unidad de competencia 1: planificar el proceso de cultivo y organizar la explotación acuícola
1.1 Planificar los ciclos de cultivo en función de los diversos factores (especie, fases, material de arranque, mercado) que intervienen en la producción. / - Se han planificado las distintas fases del cultivo de forma global y pormenorizada, con su calendario correspondiente.
- Se han definido los materiales y equipos que son necesarios para cada fase y especie de cultivo.
- El material biológico necesario ha sido previsto en cantidad y calidad, según especie, fase de cultivo, época del año y objetivos perseguidos, así como su lugar de aprovisionamiento, adquisición o captura.
- Las instrucciones generales propias de cada tarea, actividad o situación específica han sido establecidas y comunicadas al personal en tiempo y forma debidos.
- Han sido establecidas las condiciones de maduración (fotoperíodo, temperatura, caudales) y dietas y dosis alimenticias, así como los tratamientos profilácticos y curativos que se deben emplear en la fase de acondicionamiento.
- Han sido previstos los habituales métodos de inducción que hay que emplear en función de las especies y circunstancias (época, estado de maduración).
Han sido establecidas las previsiones oportunas sobre condiciones de cultivo (temperatura, aireación, luminosidad, renovaciones, caudales) en las diferentes fases del mismo (cultivo larvario, cultivo auxiliar, preengorde y engorde).
- Se ha establecido el esquema general de densidades, dietas, desdobles, limpiezas, controles, medidas profilácticas en cada fase de cultivo.
- Han sido definidos los métodos de control y prevención de depredadores y competidores en los cultivos en medios naturales.
- Se han establecido los medios de cultivo que hay que utilizar en las diferentes escalas de cultivo de microalgas.
- Se han establecido el alimento y los enriquecedores que se deben utilizar en el cultivo de zooplancton.
1.2 Preparar las instalaciones, equipos y equipos auxiliares en función de los ciclos de cultivo. / - Se ha comprobado que los elementos fundamentales de la instalación (sustrato de los estanques, compuertas, tanques, bombas, soplantes, sala de cultivos auxiliares) se han preparado para su funcionamiento según el calendario establecido.
- Se ha comprobado que los equipos auxiliares se encuentran dispuestos para su funcionamiento conforme al calendario establecido.
- Los equipos se han montado correctamente, teniendo en cuenta la especie que se debe cultivar.
1.3 Gestionar los aprovisionamientos de materiales, herramientas y equipos consiguiendo la calidad requerida y cumpliendo los objetivos de coste. / - Los pedidos han sido efectuados previa solicitud y análisis de los correspondientes presupuestos.
- Se ha comprobado que el material (maquinaria, equipos) recibido se corresponde con el solicitado y su estado y/o funcionamiento es correcto.
a) Medios de producción o tratamiento de la información: instalaciones y máquinas de cultivo (tanques, estanques, piscinas, bateas, jaulas, bombas hidráulicas, soplantes, compresores, encofradores, desgranadoras, picadoras, amasadoras, calderos). Equipos (circuitos hidráulicos y neumáticos, equipos de buceo y cámaras submarinas, artes de pesca, equipos de material de laboratorio y muestreo). Equipos auxiliares (grupos electrógenos, acondicionamiento, calefacción, aire, grúas). Publicaciones, catálogos e información varia de materiales, equipos y repuestos. Libros de control y de existencias y situación y estado del material y equipos de la instalación. Ciclos biológicos de las especies que se van a cultivar. Necesidades nutritivas y requerimientos medioambientales de las especies de cultivo.
b) Principales resultados del trabajo: productos y/o servicios: calendario de cultivo y organización del personal, instalaciones y equipos para desarrollar el mismo. Libros de control. Instrucciones técnicas de la instalación y equipos. Organización del cultivo según la especie. Organización de la producción de cultivos auxiliares.
c) Procesos, métodos y procedimientos: proceso de evaluación y planificación de explotaciones de cultivo acuícola.
d) Información: naturaleza, tipo y soportes: ciclo biológico de las especies y necesidades de cultivo de cada una de ellas, según fase de desarrollo. Material, equipos y condiciones de cultivo necesarias en cada fase del mismo. Características de las instalaciones, material y equipos. Presupuestos. Tareas generales y particulares del cultivo. Necesidades de personal. Necesidades de material biológico y suministradores.
e) Personal y/u organizaciones destinatarias del servicio: personal de la instalación y proveedores.
Unidad de competencia 2: cultivar moluscos
2.1 Acondicionar los reproductores para optimizar la puesta. / - Los reproductores adquiridos o capturados han sido seleccionados según criterios preestablecidos en función de sus características fenotípicas.
- Las condiciones artificiales de maduración aplicadas (temperatura, caudales, alimentación) han sido controladas.
- Las dietas, periodicidad y dosis alimentarias han sido ajustadas siguiendo el plan establecido, según la especie y época del año.
- El estado de maduración ha sido estimado mediante el análisis de desarrollo gonadal.
2.2 Inducir la puesta y el desove en función de la especie que se va a cultivar. / - Ha sido aplicado el método de inducción según la especie y circunstancias existentes.
- El proceso de inducción ha sido controlado, realizando las modificaciones oportunas en función de las respuestas obtenidas.
2.3 Realizar y controlar la fecundación artificial en condiciones higiénicas adecuadas. / - Se ha contabilizado el número de óvulos, mezclándolos con los espermatozoides en la proporción adecuada para evitar la poliespermia.
- El desarrollo embrionario ha sido controlado mediante la observación microscópica.
- La calidad de puesta ha sido evaluada conforme a criterios establecidos, analizando las tasas de fecundación y eclosión.
- Se ha controlado el traslado de los huevos a los tanques de incubación, eliminando los residuos mediante filtración o decantación.
- Se han controlado las condiciones de incubación que fueron establecidas: temperatura, densidad de huevos y antibióticos.
2.4 Realizar y controlar el cultivo larvario y optimizando su produccion. / - Las condiciones adecuadas de cultivo (temperatura, aireación, caudales, renovaciones) han sido controladas y se han corregido sus posibles alteraciones.
- El desarrollo y la calidad larvaria (morfología, deformaciones, tamaño) se ha controlado mediante la observación microscópica, comprobando la aparición de los sucesivos estadios y estructuras morfológicas.
- Las dietas y dosis alimenticias han sido ajustadas en función de la fase, densidad y especie que se va a cultivar.
- La densidad larvaria ha sido controlada y evaluada según la cantidad, espacio, especie y niveles de aireación.
- Se ha comprobado que el sifonado, filtrado y limpiado de los tanques ha sido realizado sin dañar las larvas.
- Las estructuras morfológicas previas a la metamorfosis han sido detectadas y analizadas para constatar el momento de traslado a los tanques de fijación.
- La calidad de la semilla y la tasa de fijación han sido evaluadas.
- Se ha comprobado que las medidas profilácticas y curativas oportunas han sido aplicadas correctamente.
2.5 Realizar y controlar los cultivos auxiliares con la calidad requerida. / - Han sido reconocidas las microalgas por su forma, movimiento y color.
- Han sido obtenidas las cepas (microalgas) de buena calidad.
- Se ha controlado la correcta preparación de los medios de cultivo.
- La calidad de las microalgas ha sido evaluada en función de la proliferación de protozoos y bacterias, o de la contaminación de otras especies de microalgas.
- Han sido realizados recuentos y el cálculo de densidades previo a la elaboración de las dietas.
- Han sido aplicados los tratamientos preventivos (esterilización, antibióticos, productos químicos, condiciones especiales de cultivo, métodos de aislamiento) que mantienen la calidad del cultivo.
2.6 Dirigir y controlar las operaciones de preengorde y engorde. / - Han sido controladas las condiciones adecuadas de cultivo, y la calidad del H20(temperatura, aireación, caudales, nivel O2, nitritos), según las fases del mismo.
- Se ha verificado la realización de siembras, desdobles, rareos, limpiezas y demás operaciones de preengorde y engorde.
- El desarrollo y calidad de los individuos en cultivo han sido controlados mediante los métodos preestablecidos.
- Se han verificado que los parques de cultivos integrados han sido divididos oportunamente en función de las diferentes fases de crecimiento.
2.7 Controlar y evaluar los parámetros y condiciones de cultivo, estableciendo las operaciones precisas para asegurar la calidad. / - Los valores de los parámetros de cultivo (densidad, temperatura, aireación, salinidad, nitritos, nitratos, pH, CO2, O2) han sido interpretados y valorados adecuadamente.
- Las características básicas de los parques de cultivo (nivel mareal, pendiente, granulometría, naturaleza del sustrato) han sido evaluadas en función de las especificaciones del cultivo.
2.8 Controlar el estado patológico de las poblaciones en cultivo por métodos sencillos. / - Han sido tomadas las medidas preventivas y curativas para erradicar el efecto de las epizootias o de las contaminaciones.
- Se han resuelto satisfactoriamente las anomalías presentadas, realizando las correcciones precisas y previniendo sus posibles implicaciones sobre la planificación existente.
- Se ha verificado que han sido aplicadas las técnicas higiénico-sanitarias adecuadas.
- Se ha comprobado que las muestras han sido tomadas, preparadas y enviadas en condiciones que aseguren un perfecto estado de conservación a un laboratorio especializado en patología de moluscos.
- Se ha comprobado que las muestras han sido tomadas para realizar el cultivo bacteriano.
- Han sido detectadas alteraciones anatómicas de tipo patológico, emitiendo el informe correspondiente al técnico superior.
- La mortalidad anómala de individuos ha sido evaluada correctamente, tomando las medidas oportunas.
2.9 Supervisar la producción y controlar la calidad de la cosecha. / - El proceso de la cosecha ha sido optimizado mediante el empleo adecuado de equipos y medios y la ejecución correcta de las operaciones.
- Las tallas y pesos se corresponden con los niveles de calidad requeridos y/o establecidos.
- La recepción del producto por el cliente cumple los requisitos de calidad.
a) Medios de producción o tratamiento de la información: instalaciones de acuicultura (criadero, parque, vivero). Equipos de acuicultura (piscinas, recipientes y tanques diversos, instalaciones de distribución de aire y agua, filtros varios, cámara isotérmica). Maquinaria (bombas de aspiración y trasiego, compresores o soplantes, generador eléctrico, intercambiador de calor, equipo de refrigeración, máquinas clasificadoras, contadora, empalilladora, encordadora, desgranadora, cosechadora, grúa, tractor). Equipos de transporte (embarcación auxiliar, vehículos). Material de acuicultura (utensilios de marisqueo, lámpara ultravioleta, resistencias y termostatos, programadores horarios, sistemas automatizados de control, básculas, recipientes y colectores de puesta, tamices, desengrasadores de superficie, colectores de semilla, lámparas fluorescentes, dosificador de bióxido de carbono, malla de plancton). Equipos de laboratorio (microscopios y lupas, equipo completo de filtración a vacío, frigorífico, cámara congeladora, equipos de medición de calidad del agua: oxímetro, salinómetro, pHmetro, estufas de secado y cultivo, autoclave, espectofotómetro, torres de análisis granulométrico). Material de laboratorio (material de disección, calibres, ictiómetro, agitadores, pipetas automáticas, mecheros bunsen, material de microbiología, material de vidrio, plástico y otros, <kits> de análisis de aguas). Reactivos químicos.
b) Principales resultados del trabajo: productos y/o servicios: cepas de microalgas, moluscos reproductores, larvas o semilla, productos químicos para la elaboración de medios de cultivo, <kits> y reactivos para análisis de agua, productos químicos para tratamientos contra competidores, depredadores y parásitos. Semilla de moluscos apta para su traslado a los parques y viveros de preengorde. Moluscos de talla comercial y de buena calidad. Medios de cultivo de microalgas.
c) Procesos, métodos y procedimiento: procesos al uso para la producción de semilla de moluscos en criadero o mediante la captación natural. Método de preengorde y engorde de moluscos hasta la talla comercial, en función de la especie a cultivar y la tecnología apropiada al área de influencia. Método de análisis de la información. Procedimientos de corrección de factores físico-químicos. Métodos de control de competidores y depredadores.
d) Información: naturaleza, tipo y soporte: requerimiento, criterios y métodos de control de calidad en las diferentes fases del cultivo. Moluscos de interés comercial. Anatomía, fisiología y bioecología de las especies cultivables. Genética de moluscos. Factores abióticos y su influencia. Factores bióticos: competidores, depredadores y parásitos. Tratamientos profilácticos y/o curativos. Diseño industrial en acuicultura. Artes de pesca y zonas de captura en el área de influencia. Legislación pesquera. Instalaciones de cultivo de moluscos. Cultivo de fitoplancton y requerimientos alimenticios de los moluscos. Cultivo larvario y producción de semilla. Cultivo de preengorde y engorde. Criterios de calidad y canales de comercialización y venta del producto. Cartas náuticas, tablas de mareas.
e) Personal y/o organizaciones destinatarias del servicio: empresas dedicadas al engorde de moluscos, mayoristas, detallistas, restaurantes y consumidores en general.
Unidad de competencia 3: cultivar crustáceos
3.1 Acondicionar los reproductores para optimizar la puesta. / - Se ha comprobado que los reproductores adquiridos o capturados han sido seleccionados en función de sus características fenotípicas, grado de madurez y fecundación, siguiendo criterios preestablecidos.
- Han sido controladas las condiciones artificiales de maduración (fotoperíodo, temperatura, caudal, alimentación).
- Se ha comprobado que los sustratos tienen el espesor y condiciones adecuadas y el doble fondo funciona correctamente, o bien que los sistemas de corrientes provocadas son adecuados para la posterior separación larvaria.
- Las dietas, periodicidad y dosis alimenticia han sido ajustadas según la fase de maduración en que se encuentren los reproductores y la época del año.
- Los tratamientos profilácticos y curativos han sido aplicados correctamente según el estado de los reproductores.
- El estado de maduración ha sido estimado correctamente mediante el análisis del desarrollo gonadal o de los huevos.
3.2 Inducir la puesta y el desove. / - Se ha realizado la inducción aplicando el método correcto en función de la especie y circunstancias concretas.
- Se ha comprobado que las ablaciones oculares han sido realizadas correctamente.
3.3 Realizar y controlar el cultivo larvario. / - La incubación de los huevos se ha realizado en condiciones de calidad de agua, temperatura, aireación y oxígeno.
- La puesta ha sido cuantificada correctamente por métodos de estimación y evaluada su calidad según los diferentes criterios al uso.
- Las condiciones adecuadas de cultivo (luz, temperatura, aireación, caudales, renovaciones, ...), han sido controladas y corregidas sus posibles alteraciones.
- Se ha comprobado que el sifonado, filtrado y limpiado de los tanques ha sido realizado sin dañar las larvas ni alterar las condiciones de cultivo.
- El alimento ha sido controlado y suministrado adecuadamente en las dosis oportunas según especie, fases y densidad, observándose las posibles alteraciones de los hábitos alimenticios.
- Los desdobles han sido realizados correctamente, teniendo en cuenta la densidad larvaria y talla.
- Han sido controlados el desarrollo y calidad larvaria mediante la observación microscópica, identificándose las últimas fases previas a la metamorfosis.
3.4 Realizar y controlar los cultivos auxiliares. / - Han sido obtenidas las microalgas, rotíferos, artemias y otras posibles especies de buena calidad.
- Las diferentes especies han sido reconocidas con el suficiente grado de precisión, color, forma y movilidad.
- Han sido realizados correctamente los recuentos, calculado densidades y proporciones para la elaboración de dietas.
- La calidad del cultivo ha sido evaluada correctamente detectando desde las primeras etapas las proliferaciones bacterianas, de protozoos, o bien la intrusión de otras especies ajenas al propio cultivo, manteniendo controlado el desarrollo de la población.
- Los tratamientos preventivos para mantener la calidad del cultivo han sido aplicados y controlados adecuadamente.
- Se ha controlado que el alimento y los enriquecedores adecuados del zooplancton, han sido suministrados en las dosis y momentos oportunos.
- Se ha controlado que los quistes de artemias han sido hidratados y descapsulados correctamente, efectuándose los oportunos controles de eclosión.
3.5 Controlar las operaciones de preengorde y engorde. / - Han sido ajustadas y controladas las condiciones adecuadas de cultivo (luz, temperatura, aireación, caudales, sustratos), en función de la fase del mismo, contenido de oxígeno y calidad de agua.
- Las dietas, dosis, número de tomas, horario y forma de suministro han sido ajustadas y controladas correctamente en función de la fase y circunstancias concretas del cultivo.
- Los oportunos rareos y/o desdobles han sido efectuados correctamente en función de las densidades de cultivo o de la homogeneidad de las poblaciones.
- Las operaciones de limpieza de tanques y estanques han sido controladas.
- Se ha comprobado que los muestreos para conocer el crecimiento de las poblaciones han sido realizados aplicando la técnica o método adecuado a la situación concreta del cultivo.
- Se han aplicado las técnicas adecuadas de muestreo para conocer el crecimiento de la población.
- Se ha ordenado el cambio de tipo de alimentación y el tamaño de la misma en el momento oportuno.
- Los crecimientos del cultivo se han controlado a lo largo de su desarrollo, realizándose registros puntuales y precisos de los datos de interés (crecimiento, supervivencia, desdobles, alimentación, procesos patológicos).
3.6 Controlar y analizar ciertos parámetros de cultivo. / - La toma y registro de datos fisicoquímicos, climatológicos, caudales, etc., ha sido controlada correctamente.
- La obtención de datos para determinar correctamentre la calidad del agua (amoníaco, nitritos, nitratos), ha sido controlada correctamente.
- Los resultados obtenidos han sido evaluados, decidiendo los métodos correctos de intervención para corregir anomalías.
- Los restos de alimentos han sido controlados para evitar posibles alteraciones en el cultivo y mantener las condiciones higiénicas apropiadas.
- Las anomalías presentadas han sido resueltas, realizándose las correcciones precisas y previendo sus posibles implicaciones sobre la planificación existente.
3.7 Controlar el estado patológico de las poblaciones en cultivo por métodos sencillos. / - Se ha comprobado que las tasas anómalas de mortalidad han sido controladas en cada uno de los elementos de cultivo a lo largo del ciclo.
- Las enfermedades más habituales han sido identificadas correctamente desde sus primeros síntomas, utilizando los métodos o técnicas sencillas más habituales (observaciones anatómicas y etológicas, disecciones, preparaciones).
- Los controles higiénico-sanitarios, se han realizado correctamente.
- Las oportunas medidas higiénicas y profilácticas han sido aplicadas correctamente.
- Las enfermedades habituales se han tratado mediante los productos y dosis precisas, erradicando o atenuando el efecto de las epizootias.
- Se ha comprobado que las muestras han sido tomadas, preparadas y enviadas, en condiciones que aseguren un perfecto estado de conservación a los laboratorios especializados en patología.
a) Medios de producción o tratamiento de la información: piscinas, tanques y otros recipientes de cultivo y sus accesorios, tanto para cultivos auxiliares como para reproductores, larvas, juveniles o adultos. Termómetros, oxímetros, salinómetros, pHmetros, caudalímetros, medidores de luz, <kits> varios, electrodos selectivos, espectrofotómetros, etc. Filtros y tamices. Equipos de filtración. Difusores, tubos y mangueras de aire. Intercambiadores de calor, resistencias, termostatos y programadores horarios. Equipos de esterilización y lámparas ultravioleta para agua o material diverso. Sistemas automáticos de control. Compresores y soplantes, básculas y balanzas. Microscopios, lupas y accesorios. Material de laboratorio (vidrio, plástico, porcelana, mecheros Bunsen, asas de siembra, mangos, etc.). Productos químicos y farmacológicos. Material de disección. Cámaras de recuento y contadores. Dosificadores de CO. Cámaras isotérmicas. Lámparas fluorescentes. Campana de flujo laminar. Equipo de filtración al vacío. Batidoras. Bombas de trasiego. Frigoríficos y congeladores. Libros o estadillos de registro. Estufas de esterilización y cultivo. Agitadores. Placas calefactoras. Pipetas automáticas. Clasificadoras. Calibres. Alimentos vivos e inertes. Inóculos de fito y zooplancton. Enriquecedores.
b) Principales resultados del trabajo: productos y/o servicios: puestas (huevos y larvas). Postlarvas, juveniles y adultos. Alimentos varios (fito y zooplancton, dietas naturales, húmedas y semihúmedas). Libros y estadillos de control.
c) Procesos, métodos y procedimientos: métodos de cálculo de la capacidad reproductora. Métodos de oxigenación y esterilización del agua y/o material diverso. Tratamientos profilácticos y/o curativos habituales. Métodos de separación y recogida de huevos y larvas. Métodos de acondicionamiento e inducción. Procedimientos de ablación peduncular. Métodos de cálculo de densidades y mortalidad larvaria, de juveniles y adultos. Métodos de captura, traslado y manejo de larvas, juveniles y adultos. Métodos de medición. Procedimientos de sifonado y limpieza de tanques. Métodos estandarizados de cultivo de fito y zooplancton, según volúmenes y fases. Métodos de recuento y cálculo de densidades en cultivos auxiliares. Métodos de limpieza y desinfección de recipientes de cultivo de fito y zooplancton. Métodos de hidratación y decapsulación de quistes de artemia y separación y recogida de nauplios. Métodos de muestreo. Métodos de medida y valoración de parámetros de cultivo. Métodos de muestreo, conservación, preparación y remisión de muestras para análisis patológicos. Métodos de análisis bacteriológicos, parasitológicos e histológicos. Métodos de clasificación.
d) Información: naturaleza, tipo y soporte: ciclo reproductor de las especies. Fisiología de la reproducción. Desarrollo embrionario. Indices gonadales. Criterios de selección en reproductores en función de las características fenotípicas, grado de madurez y fecundación. Hábitos de comportamiento en cautividad. Requerimientos alimenticios. Sistemas de filtración, dobles fondos y desagües. Criterios de evaluación de calidad de puesta. Desarrollo larvario, distintas fases y morfología de cada una de ellas. Criterios de calidad larvaria, de juveniles, adultos y cultivos auxiliares. Condiciones de cultivo, su control y posibles acciones correctoras. Requerimientos alimenticios y sistemas o modos de suministro de alimento. Características, calidad, tasas de crecimiento, medios de cultivo y requerimientos ambientales y alimenticios de microalgas y especies de zooplancton más utilizadas. Dosificación de antibióticos. Instrucciones de aparatos y equipos. Procesos patológicos más habituales y sus posibles causas. Conocimientos básicos de bacteriología, parasitología e histología. Medidas higiénicas y profilácticas habituales. Cargas idóneas según tamaños y fases de cultivo. Criterio para efectuar desdobles.
e) Personas y/u organizaciones destinatarias del servicio: personal de la instalación.
Unidad de competencia 4: cultivar peces
4.1 Acondicionar los reproductores para optimizar la puesta. / - Se ha comprobado que los reproductores adquiridos o capturados, han sido seleccionados en función de las características fenotípicas, grado de madurez y fecundación, siguiendo los criterios preestablecidos.
- Las dietas, periodicidad y dosis alimenticias han sido ajustadas correctamente según la especie cultivada.
- Los tratamientos profilácticos y curativos han sido aplicados correctamente, en función del estado de los reproductores.
- La maduración ha sido estimada correctamente mediante el análisis del desarrollo de la gónada (canulación, frotis gonadal).
- Los ciclos de puesta han sido controlados correctamente.
4.2 Inducir la puesta y el desove. / - Se ha realizado la inducción aplicando el método correcto en función de la especie y de circunstancias concretas.
- El tratamiento antiestrés ha sido aplicado dosificando correctamente el anestésico o tranquilizante antes del manejo de los reproductores.
- Las hormonas y dosis que se deben aplicar han sido seleccionados correctamente en el caso de ser necesarias.
- Las hormonas han sido inyectadas de forma correcta.
- El masaje abdominal ha sido aplicado adecuadamente.
4.3 Realizar y controlar la fecundación artificial. / - Las suspensiones de óvulos y espermatozoides han sido mezcladas en la proporción adecuada en los casos de puestas inducidas por masaje.
- La calidad de puesta ha sido evaluada analizando las tasas de fecundación y eclosión.
- Las condiciones de incubación (temperatura, densidad de huevos, antibióticos) han sido controladas.
4.4 Realizar y controlar el cultivo larvario. / - La puesta ha sido correctamente cuantificada y su calidad evaluada.
- El desarrollo y calidad larvaria ha sido controlado mediante la observación microscópica.
- La densidad larvaria ha sido evaluada y controlada mediante técnicas de muestreo apropiadas.
- Las condiciones adecuadas de cultivo (aireación, renovaciones, fotoperíodos), han sido controladas.
- Las dietas alimenticias han sido controladas y suministradas en función del valor nutritivo, la alimentación remanente y la densidad larvaria.
- Se ha controlado que los desengrasadores de superficie funcionen correctamente.
- Se ha controlado mediante observación microscópica que el <desvejigado> se ha realizado de forma correcta.
4.5 Realizar y controlar los cultivos auxiliares. / - Han sido obtenidas las microalgas, rotíferos, artemias y otras posibles especies de buena calidad.
- Las diferentes especies han sido reconocidas con el suficiente grado de precisión, color, forma, movilidad, etcétera.
- Han sido realizados correctamente los recuentos y se han calculado densidades y proporciones para la elaboración de dietas.
La calidad del cultivo ha sido evaluada correctamente detectando desde las primeras etapas las proliferaciones bacterianas, de protozoos o bien la intrusión de otras especies ajenas al propio cultivo, manteniendo controlado el desarrollo de la población.
- Se ha controlado que el alimento y enriquecedores adecuados del zooplancton, han sido suministrados en las dosis y momentos oportunos.
4.6 Controlar las operaciones de preengorde y engorde. / - Han sido ajustadas y controladas las condiciones adecuadas de cultivo (luz, temperatura, aireación, caudales, sustratos), en función de la fase del mismo, contenido de oxígeno y calidad de agua.
Las dietas, dosis, número de tomas, horario y forma de suministro han sido ajustadas y controladas correctamente en función de la fase y circunstancias concretas del cultivo.
- Las fases del cultivo se han controlado a lo largo de su desarrollo, realizándose registros puntuales y precisos de los datos de interés (crecimiento, supervivencia, desdobles, alimentación, procesos patológicos).
4.7 Controlar y analizar ciertos parámetros de cultivo. / - La toma y registro de datos fisioquímicos, climatológicos y caudales ha sido controlada correctamente.
- La obtención de datos para determinar correctamente la calidad del agua (amoníaco, nitritos, nitratos), ha sido controlada correctamente.
- Los resultados obtenidos han sido evaluados decidiendo los métodos correctos de intervención para corregir anomalías.
4.8 Controlar el estado patológico de las poblaciones en cultivo por métodos sencillos. / - Se ha comprobado que las tasas anómalas de mortalidad han sido controladas a lo largo del ciclo de cultivo.
- Se ha llevado un control de las tasas de mortalidad.
- Las observaciones anatómicas (úlceras, malformaciones), y etológicas (comportamiento anómalo), para detectar posibles alteraciones de tipo patológico han sido correctamente efectuadas.
- El análisis higiénico-sanitario ha sido aplicado correctamente.
- Se ha comprobado que las muestras han sido tomadas, preparadas y enviadas, en condiciones que aseguren un buen estado de conservación, a laboratorios especializados en análisis patológico.
- Han sido tomadas las adecuadas medidas preventivas, curativas o metodológicas para erradicar o atenuar el efecto de las epizootias.
a) Medios de producción o tratamiento de la información: artes de pesca. Embarcaciones, cartas náuticas y tablas de marea. Tablas de observación meteorológica. Vehículos, tanques y/o recipientes de transporte y elementos y equipos auxiliares (aireación/oxigenación y refrigeración). Bombas y tuberías de trasiego. Oxímetros, caudalímetros, termómetros, pHmetros, salinómetros, <kits> varios, electrodos selectivos, etc. Básculas y balanzas. Filtros varios y tamices. Piscinas, tanques, estanques, jaulas. Compresores y soplantes. Difusores y mangueras de aire. Intercambiadores de calor, resistencias, termostatos y programadores horarios. Cámaras de congelación y conservación. Comedores automáticos. Máquinas picadoras, amasadoras, paletizadoras, clasificadoras, grúas. Recipientes de cultivo de fito y zooplancton (<erlenmeyer>, botellones, bolsas, tanques, piscinas). Batidoras. Material de vidrio, plástico y porcelana. Material de laboratorio (balanzas, espectrofotómetro, equipo de dirección, autoclave). Reactivos químicos. Cuerdas, mallas. Productos y reactivos químicos. Libros y estadillos de registro. Recipientes de envasado del producto final y elementos de embalaje. Alimentos vivos e inertes. Inóculos de fito y zooplancton. Enriquecedores.
c) Procesos, métodos y procedimientos: métodos de cálculo de la capacidad reproductora. Métodos de oxigenación y esterilización del agua y/o material diverso. Tratamientos profilácticos y/o curativos habituales. Métodos de acondicionamiento e inducción. Uso de anestésicos. Métodos de cálculo de densidad y mortalidad larvaria, de juveniles y adultos. Métodos de captura, traslado y manejo de larvas, juveniles y adultos. Métodos de medición. Procedimientos de sifonado y limpieza de tanques. Métodos estandarizados de cultivos auxiliares. Métodos de limpieza y desinfección de recipientes de cultivo de fito y zooplancton. Métodos de medida y valoración de parámetros de cultivo. Métodos de muestreo, conservación, preparación y de remisión de muestras para análisis patológicos. Métodos de clasificación.
d) Información: naturaleza, tipo y soportes: ciclo reproductor de las especies. Fisiología de la reproducción. Desarrollo embrionario. Indices gonadales. Criterios de selección de reproductores en función de las características fenotípicas, grado de madurez y fecundación. Hábitos de comportamiento en cautividad. Requerimientos alimenticios. Sistemas de filtración, dobles fondos y desagües. Criterios de evaluación de calidad de puesta. Desarrollo larvario, distintas fases y morfología de cada una de ellas. Criterios de calidad larvaria, de juveniles, adultos y cultivos auxiliares. Condiciones de cultivo, su control y posibles acciones correctoras. Requerimientos alimenticios y sistemas o modos de suministro de alimento. Características, calidad, tasas de crecimiento, medios de cultivo y requerimientos ambientales y alimenticios de microalgas y especies de zooplancton más utilizadas. Dosificación de antibióticos. Instrucciones de aparatos y equipos. Procesos patológicos más habituales y sus posibles causas. Conocimientos básicos de bacteriología, parasitología e histología. Medidas higiénicas y profilácticas habituales. Cargas idóneas según tamaños y fases de cultivo. Criterios para efectuar desdobles.
e) Personal y/o organizaciones destinatarias del servicio: personal de la instalación.
- Se ha realizado la tramitación oportuna ante los organismos públicos para la iniciación de la actividad de acuerdo con los registros legales.
- Los documentos generados: facturas, albaranes, notas de pedido, letras de cambio, cheques y recibos, han sido elaborados en la formato establecido por la empresa con los datos necesarios en cada caso y de acuerdo con la legislación vigente.
- Se ha identificado la documentación necesaria para la constitución de la empresa (escritura, registros, impuesto sobre actividades económicas y otras).
5.5 Negociar con proveedores, clientes, buscando las condiciones más ventajosas en las operaciones comerciales. / - Se ha tenido en cuenta, en la negociación con los proveedores:
c) Tratamientos de la información: tendrá que conocer los trámites administrativos y las obligaciones con los distintos organismos oficiales, ya sea para realizarlos el propio interesado o para contratar su realización a personas o empresas especializadas.
La Acuicultura es un sistema de producción de organismos acuáticos basado en una tecnología muldidisciplinar que se encuentra en fase de desarrollo. Los principales avances que pueden influir en la competencia de esta figura son:
- Mayor divulgación de los conocimientos científicos entre investigadores y cultivadores, agilizando la transferencia de las nuevas tecnologías que permitan ampliar el número de especies cultivables, el perfeccionamiento y estandarización de la producción industrial de semilla, la mejora de los piensos, el avance en la investigación genética aplicada y el progreso de las técnicas de prevención, diagnóstico y tratamiento de procesos patológicos.
- Desarrollo de la ingeniería de los sistemas de cultivo, considerando el diseño y construcción de instalaciones en tierra y en el medio acuático, los sistemas de acondicionamiento y distribución de fluidos y los equipos auxiliares de cultivo, mecánicos o electrónicos, que permitan la automatización del proceso y su aplicación a zonas actualmente desaprovechadas.
- Mayor atención a la protección del medio ambiente, con efectos favorables para la actividad, y uso de energías alternativas en el proceso de cultivo.
- Tendencia hacia una acuicultura intensiva muy tecnificada y con un elevado aporte de capital, y se prevé el desarrollo del cooperativismo de primero y segundo grado, así como otros tipos de asociación empresarial, al objeto de potenciar la competitividad de las empresas más débiles.
- Perfeccionamiento de la gestión comercial, ofertando productos de calidad normalizada, elaborados en origen y con sistemas de envasado y etiquetado mejorados.
El perfeccionamiento de las técnicas de cultivo y la incorporación de nuevas especies requerirá el conocimiento de su ciclo biológico y las características particulares de sus técnicas de producción. Asimismo, el uso de nuevas áreas, estructuras, maquinaria y equipo auxiliar, supondrá la adaptación de las técnicas de cultivo a las circunstancias concretas.
A medida que se vayan estandarizando y automatizando los métodos de producción, se ampliará la responsabilidad de esta figura en actividades de dirección, coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal a su cargo, con mayor grado de autonomía.
La generalización del uso de los ordenadores en la planificación, control, manejo de la información y gestión del cultivo, así como en la elaboración de informes, exigirá manejar con soltura los medios informáticos.
La formación de este profesional debe alcanzar una concepción global del proceso de cultivo y unos conocimientos de las instalaciones, maquinaria, materiales, medios y equipos que le permitan adaptarse a los previsibles cambios tecnológicos.
Se le debe adiestrar en la búsqueda y manejo de la información necesaria para mantenerse al día de los avances experimentados por esta actividad, que se encuentra en fase de desarrollo. Dado que la mayoría de las publicaciones técnicas se realizan en lengua inglesa, tendrá que dominar el inglés técnico, como mínimo a nivel de producción.
Se requerirán mayores conocimientos en informática y sus aplicaciones en la planificación, manejo de la información y gestión.
El incremento de la responsabilidad y grado de autonomía derivados de la asunción de las actividades de dirección, control y supervisión, precisará ampliar cualitativamente los conocimientos sobre reproducción, nutrición, patología y técnicas analíticas.
Esta figura ejercerá su actividad laboral en cualquier instalación que tenga por finalidad el cultivo de especies acuáticas, tanto marinas como dulceacuícolas.
Los principales subsectores en los que fundamentalmente puede desempeñar su labor son: instalaciones complejas como criaderos, semilleros, granjas marinas, piscifactorías o centros de investigación.
En general grandes, medianas y pequeñas empresas de acuicultura; organismos públicos locales, territoriales o estatales; eventualmente ejercerá su actividad de forma autonóma.
Esta figura profesional se ubica fundamentalmente en las funciones y subfunciones de: planificación y programas, métodos y análisis de costos; producción y apoyo técnico, control y seguimiento, gestión de recursos, seguridad y ejecución; calidad/inspección.
Las técnicas y conocimientos tecnológicos abarcan el campo de la acuicultura intensiva, semi-intensiva y extensiva, están ligadas a:
- Proceso de producción: equipos para la realización del cultivo; equipos para el procesado de la información de control de producción, seguridad y calidad y técnicas para su seguimiento o actualización.
- Conocimientos de: biología, fisiología, ecología, patología, genética aplicada, tecnología de la acuicultura, programación y planificación, seguridad y calidad aplicadas a la acuicultura.
Con fines de orientación profesional se enumeran a continuación ocupaciones y puestos de trabajo, que podrían ser desempeñados adquiriendo la competencia profesional definida en el perfil del título:
Esta figura profesional podrá formar parte de los equipos que desarrollen su actividad en criaderos, semilleros, granjas marinas o piscifactorías, pudiendo estar al frente de sus diferentes secciones (acondicionamiento, puesta, cultivo larvario, cultivos auxiliares, engorde), una vez alcanzada la necesaria experiencia y coordinación con el responsable del cultivo.
En los centros de investigación podrá estar al frente de las labores rutinarias de cultivo y control, colaborando con el equipo investigador en la modificación, seguimiento y control de las experiencias en aquello que afecte al cultivo propiamente dicho.
Las ocupaciones o puestos de trabajo que podrá desempeñar son:
Técnico de instalaciones acuícolas, técnico de cultivo de moluscos, técnico de cultivo de crustáceos, técnico piscicultor, técnico de criadero, técnico de piscifactorías.
Comprender y/o aplicar la terminología, medios, equipos y métodos necesarios para la organización y gestión de los procesos de producción en plantas de acuicultura, así como la realización de tareas complejas y sin normalizar, del cultivo de moluscos, crustáceos, peces y especies auxiliares.
Analizar los problemas tecnológicos que se plantean en la realización de las operaciones de acuicultura, definiendo las soluciones o modificaciones y evaluando las anomalías y disfunciones.
Evaluar/definir o realizar ensayos y análisis de control de calidad del producto cultivado, del agua y de los cultivos auxiliares, identificando las características de la calidad más significativas y los factores causa-efecto que intervienen en su variabilidad, seleccionando las diversas técnicas y equipos de ensayo en función de las características que hay que medir y obteniendo conclusiones que relacionen los resultados de la prueba o ensayo con la calidad del proceso (en forma de actuación sobre sus variables), y del producto.
Comprender el marco legal, económico y organizativo que regula y condiciona la actividad industrial de acuicultura, identificando los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, adquiriendo la capacidad de seguir y mejorar los procedimientos establecidos y de actuar proponiendo soluciones a las anomalías que pueden presentarse en los mismos.
Analizar, adaptar y, en su caso, generar documentación técnica imprescindible en la formación y adiestramiento de profesionales a su cargo, interpretando la información y el lenguaje simbólico asociado a las operaciones de acuicultura.
Utilizar con autonomía las estrategias características del método científico y los procedimientos y <saber hacer> propios del sector, para tomar decisiones frente a problemas concretos o supuestos prácticos en función de datos o informaciones conocidos, valorando los resultados previsibles que de su actuación pudieran derivarse.
Seleccionar y valorar críticamente las diversas fuentes de información relacionada con su profesión que le permitan el desarrollo de su capacidad de autoaprendizaje y posibiliten la evolución y adaptación de sus capacidades profesionales a los cambios tecnológicos y organizativos del sector.
Asociado a la unidad de competencia 1: planificar el proceso de cultivo y organizar la explotación acuícola
CAPACIDADES TERMINALES /
1.1 Analizar el marco legal en el que deben operar y la estructura organizativa y productiva de las empresas de cultivo acuícola./ - Distinguir las diferentes empresas acuícolas, tipo de proceso, de producto y de magnitud, relacionándoselas con los factores económicos de productividad, costes y competitividad.
- Explicar las áreas funcionales de una empresa acuícola de tipo medio y la relación funcional entre las mismas.
- Describir los principales ciclos biológicos de las especies de interés, relacionando las fases y operaciones con el tipo de máquinas y equipos que intervienen en el proceso.
- Explicar mediante diagramas las relaciones funcionales internas y externas del área de producción.
- Realizar un esquema o plano de una distribución en planta, en donde figuren las áreas de cultivo, máquinas e instalaciones necesarias.
- Identificar e interpretar la normativa nacional y comunitaria vigente que regula la producción acuícola.
1.2 Analizar y definir/desarrollar los procesos de cultivo y planificación de la producción. / - En un supuesto práctico de cultivo de una determinada especie, una supuesta demanda comercial y unas determinadas características ambientales:
Describir el método de planificación y organización del cultivo más idóneo.
Describir la secuencia y descomponerla en fases, operaciones y tareas.
Definir los medios biológicos y materiales y los recursos humanos necesarios para la realización del cultivo.
Enumerar los posibles puntos críticos del proceso.
Describir las instalaciones y los equipos auxiliares.
Definir los procesos de control.
Elaborar una programación de las actividades de producción necesarias mediante el correspondiente diagrama de Gantt.
Describir los resultados y/o las actividades que deben ser alcanzados/realizados por el personal que opera la instalación.
Describir las características/dimensiones de la instalación para satisfacer la demanda comercial.
Se requerirá como mínimo:
Medidas de la instalación.
Potencia de las bombas, soplantes y compresores.
Capacidad de los circuitos hidráulicos y neumáticos.
Potencia del grupo electrógeno.
Equipo de producción, elaboración y procesado.
Definir los mecanismos de actuación frente a las condiciones ambientales adversas.
1.3 Analizar y definir los procesos de limpieza y asepsia necesarios parra el desarrollo del cultivo. / - Identificar los productos, equipos y procedimientos de asepsia y desinfección de uso común en acuicultura.
- Enumerar las principales fuentes de comunicación, sus riesgos y consecuencias en el proceso productivo.
- Explicar las especificaciones de higiene/profilaxis de las instalaciones, materiales y equipos, para que se encuentren en correcto estado de uso.
- Describir los procedimientos de asepsia y desinfección de materiales, medios y equipos de cultivo que lo requieran.
- Sobre un supuesto práctivo bien caracterizado:
Identificar los puntos susceptibles de originar procesos patológicos.
Relacionar las técnicas de higiene con los medios y equipos necesarios para realizarlas.
CONTENIDOS BASICOS (duración 225 horas)
b) Organización de las operaciones de cultivo:
Clasificación de la acuicultura. Esquemas del proceso de cultivo de las principales especies. Análisis de diagramas de los procesos de producción.
c) Sistemas y métodos de trabajo en acuicultura:
d) Planificación y control del cultivo:
e) Estructura organizativa y funcional de la acuicultura:
f) Hidrología y biología de medios acuáticos:
Características fisico-químicas del agua.
g) Instalaciones de cultivo, equipos de cultivo y equipos auxiliares de cultivo.
Asociado a la unidad de competencia 2: cultivar moluscos
2.1 Analizar las variedades y tipos de reproductores en función de sus características fenotípicas y el estado de madurez. / - Describir las características fenotípicas de interés.
- Explicar los criterios y parámetros que evalúan el grado de madurez.
- Evaluar el estado de madurez de visu y mediante frotis gonadal.
2.2 Analizar los métodos de acondicionamiento de reproductores, determinando los parámetros que hay que controlar. / - Explicar los parámetros fisicoquímicos que influyen en la gametogénesis.
- Establecer la dieta alimenticia y las condiciones fisico-químicas que contribuyen a la maduración de los reproductores.
- Describir las técnicas más comunes de inducción a puesta y seleccionar la más adecuada.
2.3 Analizar y evaluar las operaciones de inducción a puesta, fecundación y desarrollo embrionario, verificando su correcta evolución. / - Definir las condiciones de incubación: parámetros ambientales, densidad de huevos y antibióticos que se van a emplear.
- Sobre una prueba práctica, en simulación, de inducción al desove y fecundación:
Realizar la inducción a la puesta empleando las técnicas oportunas.
Separar los gametos masculinos y femeninos.
Evaluar la calidad de los huevos y la eficiencia de la fecundación.
Evaluar la evolución del desarrollo embrionario de los moluscos.
2.4 Analizar y controlar la evolución del cultivo de larvas y semillas, en función de la calidad y parámetros fijados. / - Describir el proceso de cultivo larvario y secuenciar las fases para su correcta realización.
- Definir las condiciones de cultivo; parámetros ambientales, densidades, alimentación y antibióticos que hay que emplear.
- Describir los colectores específicos utilizados en los tanques de fijación y seleccionar el más adecuado.
- Sobre una prueba práctica, en simulación, de cultivo de larvas y semilla:
Evaluar la calidad de larvas y semillas y calcular su densidad.
Determinar los parámetros de incubación de las larvas en función de las condiciones fisicoquímicas e higiénicas dadas.
Realizar el trasvase de larvas manteniendo los parámetros de cultivo fijados.
Determinar las dosis y dietas alimenticias para esta fase del desarrollo.
Identificar las características anatómicas distintivas de la proximidad de la fijación larvaria, al objeto de determinar el momento más adecuado para el traslado de las larvas a los tanques de fijación.
Determinar la tasa de fijación.
Clasificar la semilla y calcular el número de individuos en función del peso, a fin de establecer el precio de venta.
2.5 Analizar las operaciones de preengorde y engorde, verificando su correcta realización en las condiciones precisas y a la densidad adecuada. / - Describir las técnicas de preengorde y engorde de las principales especies de moluscos.
- Identificar las condiciones de cultivo: parámetros ambientales y densidades óptimas en las diferentes fases de producción.
- En un caso práctico de cultivo:
Describir los colectores de captación natural, la época y lugar de emplazamiento, considerando la especie, su ciclo reproductivo y las características de la zona.
Describir los métodos de control de predadores y competidores más adecuados para cada cultivo.
- En un caso práctico, en simulación, de preengorde y engorde:
Determinar el momento oportuno y realizar siembras, desdobles, rareos y limpiezas en función de la fase del cultivo.
Evaluar la eficiencia de los colectores.
Determinar el momento del desove mediante muestreos de plancton y análisis gonadal de moluscos.
Cuantificar el crecimiento, la mortalidad y la calidad de los moluscos en cada fase del cultivo.
2.6 Interpretar los resultados analíticos, relacionándolos con los requerimientos de las especies cultivadas. / - Describir las técnicas analíticas más comunes y seleccionar los métodos que se deben aplicar en cada caso.
- Explicar los mecanismos de actuación frente a situaciones de cultivo adversas.
- Sobre un supuesto práctico:
Procesar estadísticamente los datos analíticos aportados en el supuesto.
Contrastar los resultados obtenidos con los requerimientos de las especies cultivadas, al objeto de detectar situaciones adversas.
Verificar que las medidas de ajuste han sido aplicadas correctamente y los valores analíticos vuelven a la normalidad.
- En un caso práctico de control de cultivo:
Determinar y aplicar las técnicas analíticas oportunas a la fase del cultivo.
Efectuar observación al microscopio y microfotografías.
Cuantificar el pH y carga de O2 presente en el medio de cultivo.
2.7 Analizar los procesos patológicos y definir las medidas de acción, necesarios que minimicen las pérdidas. / - Describir las anomalías patológicas y las situaciones anómalas que puedan significar la aparición de procesos patológicos.
- Describir los métodos de preparación y envío de muestras a un laboratorio especializado en patología.
- Enumerar los métodos de prevención y control de enfermedades.
- Identificar las técnicas de diagnóstico patológico más comunes.
- Sobre una prueba práctica, en simulación:
Realizar la toma y preparación de muestra para su envío a un laboratorio de análisis patológico.
Seleccionar los tratamientos preventivos y/o curativos que deben ser aplicados en función de la patología presente en el supuesto.
Ecología y distribución (biogeografía), de las principales especies de interés comercial. Biología y fisiología de los moluscos.
Fecundación. Desarrollo embrionario.
Desarrollo larvario. Procesos del cultivo.
Adquisición, captación o captura de semilla.
Criterios de control de calidad de semilla.
Asociado a unidad de competencia 3: cultivar crustáceos
3.1 Analizar los tipos y variedades de reproductores en función de sus características fenotípicas y el estado de madurez. / - Describir las características fenotípicas de interés.
- Evaluar el estado de madurez mediante la/s técnica/s adecuada/s.
3.2 Analizar los métodos de acondicionamiento de reproductores en función del cultivo a realizar. / - Identificar y explicar los parámetros fisicoquímicos para la correcta estabulación y maduración de los reproductores.
- Establecer la dieta alimenticia y las condiciones fisicoquímicas que contribuyen a la maduración de los reproductores.
3.3 Analizar y evaluar las operaciones de inducción a la puesta, fecundación y desarrollo embrionario, verificando su correcta evolución. / - Describir las técnicas de inducción a la puesta seleccionando la más idónea.
- Definir las condiciones de inducción: parámetros ambientales y densidades.
- Sobre una prueba práctica de inducción empleando las técnicas oportunas:
Realizar la inducción a la puesta empleando las ténicas oportunas.
Evaluar la evolución del desarrollo emrbionario de los crustáceos.
3.4 Analizar y controlar el cultivo larvario explicando los criterios para su correcta evolución y manejo. / - Describir el proceso de cultivo larvario y comprobar su correcta realización.
- Definir las condiciones de cultivo: parámetros fisicoquímicos, densidades, dietas y profilaxis.
- Sobre una prueba práctica de cultivo de larvas:
Determinar los parámetros de cultivo larvario en función de las condiciones fisicoquímicas e higiénicas dadas.
Determinar la densidad del cultivo.
Evaluar que las faenas de cultivo se realizan correctamente.
Identificar las características anatómicas distintivas de los diferentes estadios metamórficos.
3.5 Analizar las operaciones de preengorde y engorde, evaluando su correcta realización en las condiciones precisas y a la densidad adecuada. / - Describir las técnicas de preeengorde y engorde de crustáceos.
- Identificar las condiciones fisicoquímicas de cultivo y las densidades óptimas en las diferentes fases de producción.
- Sobre una prueba práctica de preengorde y engorde:
Determinar el momento oportuno y realizar siembras, desdobles, rareos y limpiezas en función de la fase de cultivo.
Cuantificar el crecimiento, la mortalidad y la calidad de los crustáceos en cada fase del cultivo.
3.6 Interpretar los datos analíticos y definir los métodos de actuación frente a las situaciones adversas. / - Describir las técnicas analíticas más adecuadas y seleccionar los métodos que hay que aplicar en cada caso.
- Explicar los mecanismos de acción frente a condiciones adversas de cultivo.
Procesar estadísticamente los datos que procedan de los obtenidos por muestreo y mediciones directas.
Contrastar los datos obtenidos con los requerimientos de las especies cultivadas, al objeto de detectar situaciones anómalas.
Verificar que las medidas de ajuste han sido aplicadas correctamente y los valores de los parámetros analizados vuelven a sus niveles correctos.
3.7 Analizar los procesos patológicos de los cultivos y definir las medidas necesarias a tomar para su prevención y tratamiento. / - Describir las anomalías patológicas y las situaciones anómalas que puedan asociarse al brote de enfermedades.
- Describir los métodos de obtención, preparación y envío de muestras para su análisis en un laboratorio especializado.
- Identificar las técnicas de diagnóstico más comunes.
Describir mediante procesos sencillos las anomalías patológicas que pueden producirse.
Realizar la toma y preparación de muestras para su envío a un laboratorio de análisis patológico.
Alimentación. Tareas de cultivo.
d) Preeengorde y engorde de crustáceos:
Asociado a la unidad de competencia 4: cultivar peces
4.1 Analizar los tipos y variedades de los reproductores en función de las características fenotípicas. / - Identificar las características fenotípicas fundamentales.
- Explicar el estado de madurez mediante la/s técnica/s adecuada/s.
4.2 Definir las normas de acondicionamiento de reproductores en función del cultivo que se va a realizar. / - Identificar los parámetros físico-químicos para la correcta estabulación y maduración de reproductores.
- Establecer la dieta alimenticia y las condiciones fisicoquímicas y ambientales que contribuyen a la maduración de los reproductores.
4.3 Analizar y evaluar las operaciones de inducción a la puesta, fecundación y desarrollo embrionario, describiendo los criterios para su correcta evolución. / - Describir las técnicas de inducción a la puesta seleccionando la más idónea.
- Definir las condiciones de incubación: parámetros ambientales y densidades.
- Sobre una prueba práctica de inducción a la puesta:
Valorar la calidad de los huevos y la eficiencia de la fecundación.
Valorar la correcta evolución del desarrollo embrionario.
4.4 Analizar el cultivo larvario señalando los parámetros que hay que controlar para su correcta evolución y manejo. / - Describir el proceso de cultino larvario y comprobar su correcta realización.
Definir la calidad y vitalidad de las larvas.
Valorar la densidad del cultivo.
Determinar los parámetros de cultivo larvario de las larvas en función de las condiciones fisicoquímicas e higiénicas dadas.
Determinar las dosis y dietas alimenticias para cada fase del desarrollo.
4.5 Analizar las operaciones de preengorde y engorde, evaluando su correcta realización en las condiciones precisas y la densidad adecuada. / - Describir las técnicas de preengorde y engorde de peces.
Determinar el momento oportuno y realizar siembras, desdobles, raseos y limpiezas en función de la fase de cultivo.
Cuantificar el crecimieno y la mortandad a lo largo del período de cultivo.
4.6 Interpretar los datos analíticos y definir los métodos de actuación frente a las situaciones adversas. / - Describir las técnicas analíticas más adecuadas y seleccionar los métodos que se deben aplicar en cada caso.
- Describir y seleccionar los mecanismos de acción frente a condiciones adversas.
- Dado un supuesto práctico de control de cultivo:
Efectuar observación al microscopio y de microfotografías.
4.7 Analizar los procesos patológicos y definir las medidas a tomar, para su prevención y tratamiento. / - Describir las anomalías patológicas y las situaciones anómalas que puedan asociarse a enfermedades.
Realizar las tomas y preparación de muestras para su envío a un laboratorio de análisis patológico.
Grupos taxanómicos.
Transporte de huevos y alevines.
Módulo profesional 5: administración, gestión y comercialización de la pequeña empresa
Asociada a la unidad de competencia 5: realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa o taller
5.1 Analizar las diferentes formas jurídicas vigentes de empresa, señalando la más adecuada en función de la actividad económica y los recursos disponibles. / - Especificar el grado de responsabilidad legal de los propietarios, según las diferentes formas jurídicas de empresa.
- Distinguir el tratamiento fiscal establecido para las diferentes formas juridicas de empresa.
Cumplimentar una modalidad del contrato.
- Enumerar los trámites exigidos por la legislación vigente para la constitución de una empresa, nombrado el organismo donde se tramita cada documento, el tiempo y forma requeridos.
5.4 Definir las obligaciones mercantiles, fiscales y laborales que una empresa tiene para desarrollar su actividad económica legalmente. / - Identificar los impuestos indirectos que afectan al tráfico de empresa y los directos sobre beneficios.
- A partir de unos datos supuestos cumplimentar: Alta y baja laboral.
- Enumerar los libros y documentos que tiene que tener cumplimentados la empresa con carácter obligatorio según las normativa vigente.
5.5 Aplicar las técnicas de relación con los clientes y proveedores, que permitan resolver situaciones comerciales tipo. / - Explicar los principios básicos de técnicas de negociación con clientes y proveedores y de atención al cliente.
Cumplimentación de nómimas y Seguros Sociales.
Cálculo y cumplimentación de documentos para la liquidación de impuestos indirectos: IVA e IGIC, y de impuestos directos: EOS e IRPF.
Módulo profesional 4: producción de cultivos auxiliares
6.1 Analizar las operaciones de cultivo de microalgas, seleccionando la especie y cepa más adecuada en función de sus distintas fases de desarrollo. / - En un supuesto de cultivo de microalgas bien caracterizado:
Identificar y seleccionar las cepas de microalgas más adecuadas al supuesto.
Explicar los sistemas y procedimientos de cultivo de las microalgas.
Describir los medios de cultivo y seleccionar los más adecuados para la especie.
Describir las condiciones ambientales necesarias para la correcta evolución del cultivo.
Definir los criterios de calidad del cultivo de microalgas.
Describir los métodos de aislamiento, purificación y control de cultivo.
- En un caso práctico de cultivo de microalgas:
Realizar el cultivo y mantenimiento de las cepas, aplicando las correctas medidas de higiene y profilaxis.
Evaluar el crecimiento y el estado de desarrollo del cultivo.
Evaluar la calidad del cultivo y aplicar los métodos de aislamiento.
Establecer los aportes de nutrientes inorgánicos para cada especie de cultivo.
6.2 Analizar el cultivo de zooplancton, seleccionando la especie y cepa más adecuada para cada cultivo y fase del mismo. / - En un caso de cultivo de zooplancton bien caracterizado:
Identificar y seleccionar las especies más adecuadas.
Identificar y seleccionar la cepa más adecuada para cultivar.
Identificar los sistemas y procedimientos de cultivo de zooplancton.
Definir la dieta y determinar los enriquecedores adecuados en cada caso.
Describir las condiciones ambientales adecuadas para la correcta evolución del cultivo.
Describir los métodos de aislamiento, purificación y control del cultivo.
- Sobre una prueba práctica de cultivo de zooplancton:
Valorar la calidad del cultivo y aplicar los métodos de aislamiento, purificación y control.
Establecer la dosis y dieta correcta para cada especie y cepa.
Principales especies de interés en acuicultura. Características biológicas y nutritivas. Requerimientos. Clasificación de los cultivos. Aislamiento de cepas. Métodos de cultivo, purificación y control. Cosecha.
Principales grupos y especies de interés en acuicultura. Características biológicas y nutritivas. Requerimiento. Origen y conservación de cepas. Métodos de cultivo. Técnicas de enriquecimiento. Cosecha.
7.1 Utilizar eficazmente las técnicas de comunicación en su medio laboral para recibir y emitir instrucciones e información, intercambiar ideas y opiniones, asignar tareas y coordinar proyectos. / - Identificar el tipo de comunicación utilizado en un mensaje y las distintas estrategias utilizadas para conseguir una buena comunicación.
7.3 Tomar decisiones, contemplando las circunstancias que obligan a tomarlas y teniendo en cuenta las opiniones de los demás respecto a las vías de solución posibles. / - Identificar y clasificar los posibles tipos de decisiones que se pueden utilizar ante una situación concreta.
7.4 Ejercer el liderazgo de una manera efectiva en el marco de sus competencias profesionales, adoptando el estilo más apropiado en cada situación. / - Identificar los estilos de mando y los comportamientos que carcterizan cada uno de ellos.
Teorías, enfoques de liderazgo.
Planificar un ciclo de cultivo en función de la especie, las fases, el material de arranque y el mercado, elaborando las instrucciones para el proceso de producción. / - A partir de una información real relativa a la metodología e instrucciones de cultivo:
Identificar las operaciones básicas, los equipos y los parámetros de operación y control.
Interpretar los planes de producción y las instrucciones generales del proceso.
Desarrollar las instrucciones generales en una secuencia de operaciones más elementales y concretas que aseguren la producción.
- En la programación se deberá tener en cuenta:
El ciclo biológico de la especie cultivada.
Las secuencias, el sincronismo y los puntos críticos.
La situación operativa de los medios de producción y de los recursos humanos.
La capacidad productiva de la instalación y las necesidades de medios biológicos y materiales.
Preparar las instalaciones, maquinaria y equipos auxiliares en función de los ciclos de cultivo. / - Interpretar los manuales técnicos de la maquinaria y equipos más relevantes.
- Registrar los datos relativos al estado y verificación de la maquinaria y equipos.
- Valorar el estado de limpieza y acondicionamiento de las instalaciones.
- Comprobar que los elementos fundamentales de la instalación (sustrato de los estanques, compuertas, tanques, bombas, soplantes, sala de cultivos auxiliares) se han preparado para su funcionamiento según el calendario establecido.
- Comprobar que los equipos auxiliares se encuentran dispuestos para su funcionamiento conforme al calendario establecido.
- Montar los equipos correctamente, teniendo en cuenta la especie que se va a cultivar.
Realizar las operaciones de cultivo y de control de los parámetros ambientales y de la calidad del producto. / - Interpretar las instrucciones de cultivo.
- Contrastar e interpretar los resultados analíticos de los parámetros fisicoquímicos y justificar las medidas de acción ante situaciones anómalas.
- Verificar la calidad del producto final y productos intermedios, aplicando la metodología analítica apropiada.
- Manejar la maquinaria, los equipos de cultivo y realizar las técnicas analíticas.
- Identificar las anomalías patológicas asociables al brote de enfermedades y preparar las muestras para su envío a un laboratorio de análisis patológico.
- Evaluar que los tratamientos preventivos y/o curativos han sido aplicados correctamente.
/ Usar prendas y equipos de protección individual necesarias en las operaciones, relacionándolas con los riesgos del proceso y/o producto.
- Identificar los riesgos asociados a las instalaciones y equipos.
- Aplicar las normas de seguridad establecidas para el mantenimiento.
Duración del módulo profesional: 200 horas.
- Proponer actuaciones preventivas y/o de protección correspondientes de los riesgos más habituales, que permitan disminuir sus consecuencias.
Diferenciar las modalidades de contratación y aplicar procedimientos de inserción en la realidad laboral como trabajador por cuenta ajena o por cuenta propia . / - Identificar las distintas modalidades de contratación laboral existentes en su sector productivo que permite la legislación vigente.
Interpretar el marco legal del trabajo y distinguir los derechos y obligaciones que se deriven de las relaciones laborales. / - Emplear las fuentes básicas de información del Derecho laboral (Constitución, Estatutos de los Trabajadores, Directivas de la Unión Europea, Convenio colectivo...), distinguiendo los derechos y obligaciones que le incumben.
Seguridad Social y sus prestaciones.
4.1 Especialidades del profesorado con atribución docente en los módulos profesionales del ciclo formativo de Técnico superior en Producción Acuícola.
1. Organización del proceso productivo acuícola. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
2. Cultivos de moluscos. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
3. Cultivo de crustáceos. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
4. Cultivo de peces. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
6. Producción de cultivos auxiliares. / Instalaciones y equipos de cría y cultivo. / Profesor Técnico de F.P.
Biología y Geología. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
Biología. / Procesos de cultivo acuícola. / Profesor de Enseñanza Secundaria.
4.3.1 Para la impartición de módulos profesionales correspondientes a la especialidad de:
De conformidad con el artículo 39 del Real Decreto 1004/1991, de 14 de junio, el ciclo formativo de formación profesional de grado superior: planificación y control del cultivo acuícola, requiere, para la impartición de las enseñanzas definidas en el presente Real Decreto, los siguientes espacios mínimos que incluyen los establecidos en el artículo 32.1, a), del citado Real Decreto 1004/1991, de 14 de junio.
Instalación/taller de cultivo / 300 / 50
Laboratorio de análisis / 120 / 15
El <grado de utilización> expresa en tanto por ciento la ocupación en horas del espacio prevista para la impartición de las enseñanzas mínimas, por un grupo de alumnos, respecto de la duración total de esta enseñanzas y, por tanto, tiene sentido orientativo para el que definan las administraciones educativas al establecer el currículo.
En el margen permitido por el <grado de utilización>, los espacios formativos establecidos pueden ser ocupados por otros grupos de alumnos que cursen en el mismo u otros ciclos formativos, u otras etapas educativas.
6. Convalidaciones, correspondencias y accesos a estudios superiores
Fecha de entrada en vigor: 25/06/1994
CORRECCION de erratas en BOE núm. 264, de 4 de noviembre de 1994 (Ref. BOE-A-1994-24225).
SE DICTA DE CONFORMIDAD, estableciendo el Curriculo del Ciclo Formativo de Grado Superior, por Real Decreto 746/1994, de 22 de abril (Ref. BOE-A-1994-14882).

References: Real Decreto 
 artículo 39
 Real Decreto 
 artículo 32
 Real Decreto 
 Real Decreto