Source: https://www.zakonyprolidi.cz/cs/1997-330
Timestamp: 2019-11-20 10:35:17+00:00

Document:
330/1997verze 3
Vyhláška č. 330/1997 Sb.Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny
Aktuální znění 01.07.2003 (verze 3)
ODDÍL 1 - ČAJ (§ 1 - § 5)
ODDÍL 2 - KÁVA (§ 7 - § 10)
ODDÍL 3 - KÁVOVINY A JEJICH SMĚSI (§ 10a - § 10d)
kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny
a) čajem výrobek rostlinného původu sloužící k přípravě nápoje určeného k přímé spotřebě nebo nápoj připravený z tohoto výrobku,
b) čajem pravým – čaj vyrobený z výhonků, listů, pupenů, nebo jemných částí zdřevnatělých stonků čajovníku Camellia sinennsis (Linaeus) O. Kunze, popřípadě jejich kombinací,
c) zeleným čajem čaj pravý, ve kterém neproběhla fermentace,
d) polofermentovaným čajem (oolongem) čaj pravý, ve kterém proběhla částečná fermentace,
e) černým čajem čaj pravý, ve kterém proběhla plná fermentace,
f) čajovým extraktem výrobek získaný vodní extrakcí čaje sloužící po rozpuštění ve vodě k přípravě nápoje,
g) instantním čajem instantní výrobek, obsahující čajový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě,
h) ovoněným čajem čaj, který absorboval požadované vůně a pachy,
i) ochuceným čajem směs čaje pravého s ochucujícími částmi rostlin uvedenými v příloze č. 2, jejichž obsah nepřesahuje 50 % hmotnosti směsi,
j) aromatizovaným čajem čaj, který obsahuje látky určené k aromatizaci,
k) bylinným čajem čaj z částí bylin nebo jejich směsí uvedených v příloze č. 2 nebo bylin s pravým čajem nebo jejich směsí s ovocem, přičemž obsah bylin musí činit minimálně 50 % hmotnosti,
l) ovocným čajem čaj ze sušeného ovoce a částí sušených rostlin uvedených v příloze č. 2, kde podíl sušeného ovoce je vyšší než 50 % hmotnosti.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.
K výrobě bylinných a ovocných čajů lze použít
a) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části A bez omezení,
b) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části B do výše 30 % hmotnosti,
c) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části C do výše 5 % hmotnosti.
i) příměsí pražené kávy zrnkové – kávová zrna přepražená, černá nebo světlá, která se po rozlomení vyznačují jinou vůní než kávovou.
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 5.
(2) Pražená káva a kávový extrakt nesmí obsahovat jakýkoliv přídavek kávoviny.
m) instantním kávovinovým výrobkem – výrobek obsahující kávovinový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě.
(4) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 7.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky jsou uvedeny v příloze č. 9.
Označení čaje, kávy a kávovin balených v období od 1. ledna 1998 do 31. března 1998 se posuzuje jen v rozsahu § 6 zákona.
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s výjimkou § 3 a 9, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998.
Přechodná ustanovení zavedena vyhláškou č. 91/2000 Sb. Čl. II
Přechodná ustanovení zavedena vyhláškou č. 78/2003 Sb. Čl. II
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
Seznam rostlin a jejich částí pro výrobu ovocných a bylinných čajů
A) Části rostlin, které lze použít bez omezení
1. Artyčok Cynara scolymus L. C. cardunculus L. květní lůžko řapík
2. Borůvka Vaccinium myrtillus L. plod
3. Čajovník Camellia sinennsis L. list sušený nebo fermentovaný
4. Čekanka Cichorium intybus L. nať, kořen
5. Dobromysl Origanum vulgare L. nať
6. Fenykl Foeniculum vulgare Mill. plod
7. Granátovník Punica granatum L. plod
8. Heřmánek Matricaria chamomilla L. květ
9. Heřmánek římský Anthemis nobilis L. květ
10. Hluchavka Lamium album L. květ, nať
11. Ibišek Hibiscus sabdariffa L. květ
12. Jahoda Fragaria vesca L. list
13. Jeřabina Sorbus aucuparia L. plod
14. Lípa Tilia platyphyllos Scopoli, Tilia cordata Miller, Tillia euchlora Koch květ
15. Malina Rubus idaeus L. listy
16. Máta Mentha sp. list, nať
17. Maté Ilex paraguayensis St.-Hi. list
18. Mateřídouška Thymus serpyllum L. nať
19. Meduňka Melissa officinalis. L. nať, list
20. Ostružina Rubus fructicosus L. list
21. Rakytník Hippophae rhamnoides L. plod
22. Rooibos Aspalathus linearis nať
23. Růže Rosa centifolia L. Rosa gallica L. korunní lístek
24. Šípek Rosa sp. L. plod
25. Rybíz Ribes nigrum L. list, plod
26. Svatojánský chléb Ceratonia siliqua L. plod
27. Ostatní nejmenované sušené ovoce a jádra skořápkového ovoce
B) Části rostlin, které lze použít do výše 30 % hmotnosti
1. Borůvka Vaccinium myrtillus L. list, nať
2. Bříza Betula pendula Roth. B. pubescens Ehrh. list
3. Celík (zlatobýl) Solidago virgaurea L., S. gigantea Ait., S. canadensis L. nať
4. Chmel Humulus lupulus L. šištice
5. Citron Citrus limon (L.) Burm. oplodí
6. Černý bez Sambucus nigra L. květ, plod
7. Černucha Nigella sativa L. semeno
8. Fazolové lusky Phaseolus vulgaris L. oplodí
9. Jasmín Jasminum grandiflorum L. list, květ
10. Jestřabina Galega officinalis L. nať
11. Klanopraška Schizandra chinensis MICHX. plod, nať
12. Kmín římský Cuminum cyminum L. plod
13. Kokoška Capsella bursa-pastoris L. nať
14. Konopice Galeopsis sp. div. nať
15. Kontryhel Alchemilla sp. div. nať
16. Kopřiva Urtica dioica L. list, nať
17. Len Linum usitatissimum L. semeno
18. Lichořeřišnice Tropaeolum majus L. nať, plod
19. Lomikámen Saxifraga granulata L. nať
20. Lžičník Cochlearia officinalis L. nať
21. Maceška Viola tricolor L., V. arvensis MURRAY květ, nať
22. Měsíček Calendula officinalis L. květ
23. Oves Avena sativa L. nať, plod
24. Pískavice Trigonella foenumgraecum L. semeno
25. Pomeranč Citrus aurantium L. ssp. aurantium Engler list, oplodí, květ
26. Popenec Glechoma hederacea L. nať
27. Proskurník Althaea officinalis L. kořen, list, květ
28. Sedmikráska Bellis perennis L. květ
29. Sezam Sezamum indicum L. semeno
30. Sléz Malva silvestris L., M. neglecta L., M. mauritiana L. květ, list
31. Smetánka Taraxacum officinale Web. kořen, nať, list
32. Sporýš Verbena officinalis L. nať
33. Trnka Prunus spinosa L. květ, plod
34. Truskavec Polygonum aviculare L. nať
35. Voňatka Cymbopogon nardus (L.), W. Wats list
36. Vřes Calluna vulgaris (L.) Hill. nať, květ
37. Ženšen Panax ginseng C. A. Meyer kořen
38. Ostatní nejmenovaná sušená zelenina a nejmenované koření.
C) Části rostlin, které lze použít do výše 5 % hmotnosti
1. Harphagophytum procumbens (BURCHELI) DC. kořen
2. Andělíka lékařská Archangelica officinalis HOFFM. kořen, plod
7. Blahoviěník Eucalyptus sp. list
9. Borovice kleč Pinus mugo ssp. pumilio (HAENKE) FRANCO jehlice, vrcholky, větve
12. Cola Cola acuminata (Beauv.) Schott et End. a C. nitida (Vent.) Schott et E. semeno
13. Cípek objímavý Ruscus aculeatus L. nať
19. Hadí kořen větší Bistorta major S. F GRAY kořen
31. Kardamon léčivý Eletaria cardamomum (L.) WHITE et MASON plod, semeno
33. Kosatec Iris germanica L, I. pallida Lam, florentina L. kořen
48. Muškátovník vonný Myristica fragrans HOUT plod, semeno, oplodí
60. Petržel kadeřavá Petroselinum crispum (MILL.) NYM ex A. W. HILL kořen
64. Pohanka Fagopyrum aesculentum Moench, tatricum (L.) Gaertn. nať, plod
68. Prvosenka vyšší Primula elatior (L.)Hill kořen, květ
73. Rdesno blešník Persicaria lapathifolia(L.)S. F GRAY nať
74. Rdesno peprník Persicaria hydropiper(L.)SPACH nať
75. Rmenec sličný Camaemelum nobile(L.) ALL květ
82. Řimbaba Chrysanthemum parthenium(L.) BERNH. nať
96. Tužebník jilmový Filipoendula uimaria(L.)MAXIM květ, nať
105. Zeměžluč hořká Centarium erythraea RAFN nať
Příloha č. 3 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
Smyslové požadavky na jakost čaje
čaj pravý před spařením svinuté čajové listy, nebo jejich části a části stonku u ochucených a aromatizovaných čajů s částmi rostlin jiných než z čajovníku podle druhu čaje světle zelená s odstíny šedé u zeleného čaje, hnědá až černá u čaje fermentovaného, učaje aromatizovaného nebo ochuceného s částmi rostlin jiné barvy typické pro surovinu, čisté bez cizích pachů, případně ovlivněná použitou částí jiných rostlin
nálev čirý, nebo s mírnou opalescencí až mírným zákalem
po spaření charakteristická, mírně natrpklá
barva světle zelená s odstíny žluté, červené až tmavě hnědé v závislosti na použitém druhu čaje
bylinné a ovocné čaje před přípravou jsou tvořeny z různých částí rostlin části rostlin barevně odlišné, typické pro použité suroviny a způsob zpracování typická po použité surovině, čistá, bez cizích pachů
nálev, odvar nebo macerát čirý s mírnou opalescencí až mírným zákalem v zavislosti na použité surovině a způsobu přípravy charakteristické po použitých surovinách bez cizich pachů a příchutí
po přípravě
čajové extrakty viskozní tekutina, čirá až opalizující nebo zakalená se sedimentem typická po použité surovině čistá, aromatická, typická pro použitou surovinu
Fyzikální a chemické požadavky na jakost čaje
celkový popel % hmotnosti nejvýše 8,0 20
vlhkost % hmotnosti nejvýše - 6,0
vodní extrakt % hmotnosti nejméně 25 -
úbytek hmotnosti sušením při 103°C % hmotnosti nejvýše 10,0 -
Příloha č. 4 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení čaje
čaj pravý do 50 g - 5,0 %
bylinný čaj do 100 g - 3,0 %
ovocný čaj do 250 g - 2,0 %
výrobky z čaje nad 250 g - 1,0 %
Příloha č. 5 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
tekutá nebo ve formě tekuté
Příloha č. 6 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
druh - skupina - podskupina vzhled barva vůně chuť
pražená káva zrnková pražená kávová zrna matná až s vyloučeným olejem na povrchu*) kávově hnědá kávová
kávový extrakt (nálev) čistá kávová až výrazně ostrá, karamelová velmi jemná až výrazně ostrá kávová, hořká, nakyslá, karamelová
druh - skupina - podskupina obsah kofeinu v sušině v % vodný extrakt v sušině % nejméně vlhkost v % nejvíce
kávový extrakt rozpustný, instantní bez kofeinu nejvíce 0,3 - 5
Příloha č. 7 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení kávy a kávovin
Druh Balení Odchylka hmotnosti
Káva pražená do 10 g -10%
11 - 150 g -3%
151 - 250 g -2%
nad 250 g -1%
Ochucené instantní kávy nebo kávoviny a jejich směsi do 20 g - l0 %
21 - 100 g -5%
101 - 500 g -3%
501 - 1000 g -1%
Příloha č. 8 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.
kávoviny pražené instantní nebo rozpustné jednodruhové směsi s kávou směsi s jinými složkami
druh - skupina - podskupina vodný extrakt v sušině % nejméně vlhkost % nejvýše popel v sušině % nejvýše minerální příměsi (písek) % nejvýše
kávovinový extrakt s výjimkou cikorkového extraktu - 6 - -
3) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony.

References: §18
 zákona č. 110
 § 5
 § 10
 § 10
 § 18
 zákona č. 110
 § 6
 § 3