Source: http://www.lexureditorial.com/boe/0308/15479.htm
Timestamp: 2013-12-07 13:42:47+00:00

Document:
Reglamentación técnico-sanitaria frutas
Aprobación de la Reglamentación técnico-sanitaria de zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana
1. Se deroga el Real Decreto 1650/1991, de 8 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de zumos de fruta y de otros productos similares, así como el Real Decreto 1412/1994, de 25 de junio, por el que se autoriza la elaboración de néctares de frutas sin adición de azúcares o miel. Asimismo se derogan las disposiciones relativas a "Clarificantes y coadyuvantes de la filtración", únicamente para los zumos de fruta y sus derivados, contenidas en la Resolución de 21 de abril de 1983, de la Subsecretaría del Ministerio de Sanidad y Consumo, por la que se aprueba la lista positiva de aditivos y coadyuvantes tecnológicos para uso en la elaboración de zumos de frutas y otros vegetales y sus derivados.
Este real decreto se dicta al amparo de lo dispuesto en el artículo 149.1.13ª y 16ª de la Constitución española, que atribuye al Estado la competencia en materia de bases y coordinación de la planificación general de la actividad económica, y de bases y coordinación general de la sanidad, respectivamente.
1. Objeto.-Esta reglamentación tiene por objeto definir lo que se entiende por zumos de frutas y productos similares, y establecer las normas para su elaboración y comercialización.
2. Ámbito de aplicación.-Será de aplicación a los productos definidos en la parte 2, excepto las referentes a los productos procedentes del tomate.
1. Zumo de frutas.-El término "zumo de frutas" designa el producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido a partir de frutas sanas y maduras, frescas o conservadas por el frío, de una o varias especies, que posea el color, el aroma y el sabor característicos de los zumos de la fruta de la que procede.
Se podrá reincorporar al zumo el aroma, la pulpa y las celdillas que haya perdido con la extracción.
2. Zumo de frutas a base de concentrado.-El término "zumo de frutas a base de concentrado" designa el producto obtenido mediante la incorporación al zumo de frutas concentrado de la cantidad de agua extraída al zumo en el proceso de concentración y la restitución de los aromas, y en su caso, la pulpa y celdillas perdidas del zumo, pero recuperados en el proceso de producción del zumo de frutas de que se trate o de zumos de frutas de la misma especie.
3. Zumo de frutas concentrado.-Se entiende por "zumo de frutas concentrado" el producto obtenido a partir de zumo de frutas de una o varias especies, por eliminación física de una parte determinada del agua.
Cuando el producto esté destinado al consumo directo, dicha eliminación será de al menos un 50 por cien.
4. Zumo de frutas deshidratado o en polvo.-Se entiende por "zumo de frutas deshidratado o en polvo" el producto obtenido a partir de zumo de frutas de una o varias especies por eliminación física de la práctica totalidad del agua.
1. Fruta.-Todas las frutas. A los fines de esta reglamentación técnico-sanitaria, el tomate no se considera fruta.
2. Puré de frutas.-El producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido tamizando la parte comestible de frutas enteras o peladas sin eliminar el zumo.
3. Puré de frutas concentrado.-El producto obtenido a partir del puré de frutas por eliminación física de una proporción determinada del agua que lo constituye.
4. Azúcares.-Están autorizados en lo que se refiere a la elaboración de:
1º.Los azúcares definidos en la normativa en vigor, sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.
2º.El jarabe de fructosa.
3º.Los azúcares obtenidos de frutas.
1º.Los azúcares definidos en la normativa en vigor sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.
5. Miel.-El producto definido en la normativa en vigor relativa a la miel.
6. Pulpa o celdillas.-Los productos obtenidos de la parte comestible de fruta de la misma especie sin eliminar el zumo. Además, en lo referente a los cítricos, la pulpa y las celdillas son los sacos de zumo obtenidos del endocarpio.
1ª Para corregir el sabor ácido, la cantidad de azúcares añadida, expresada en materia seca, no deberá sobrepasar los 15 gramos por litro de zumo.
2ª Para azucarar, la cantidad de azúcares añadida, expresada en materia seca, no deberá sobrepasar los 150 gramos por litro de zumo.
3ª Con el fin de corregir el sabor ácido, se autoriza, para todos los productos definidos en la parte 2, la adición de zumo de limón o de zumo de limón concentrado en una cantidad no superior a 3 gramos por litro de zumo, expresada en ácido cítrico anhidro.
7. En el caso del néctar de frutas, el etiquetado deberá incluir la indicación del contenido mínimo de zumo de frutas, de puré de frutas o de la mezcla de estos ingredientes, mediante los términos contenido de fruta: mínimo .%. Esta mención deberá figurar en el mismo campo visual que la denominación de venta.
b) Sü
La denominación Süsólo se podrá emplear, juntamente con las denominaciones de venta Fruchtsaft o Fruchtnektar, en:
1º.El néctar de frutas obtenido exclusivamente a base de zumos de frutas, de zumos de frutas concentrados o de una mezcla de estos dos productos, no consumibles en razón de su elevada acidez natural.
2º.El zumo de fruta obtenido de las peras, cuando proceda con adición de manzanas, pero sin azúcares añadidos.
d) el zumo de manzana sin adición de azúcar.
e) Sur .saft, completado mediante la indicación, en lengua danesa, de la fruta empleada, el zumo sin adición de azúcares obtenido a partir de grosellas negras, cerezas, grosellas rojas, grosellas blancas, frambuesas, fresas o granos de saúco.
S.saft o s.saft, completado mediante la indicación, en lengua danesa, de la fruta empleada, el zumo de esta misma fruta, con adición de más de 200 gramos de azúcar por litro.
Néctares de frutas Contenido mínimo de zumo o de puré (% del volumen de producto acabado) Néctares de frutas
Granadilla. 25 Hierba mora de Quito 25 Grosellas negras 25 Grosellas blancas. 25 Grosellas rojas . 25 Grosellas silvestres. . 30 Frutos de falso espino 25 Endrinas. . 30 Ciruelas.. 30 Ciruelas silvestres . 30 Serbas. 30 Agavanzas. 40 Cerezas agrias . 35 Otras cerezas
40 Arándanos o mirtilos. 40 Granos de saúco 50 Frambuesas. 40 Albaricoques . 40 Fresas. . 40 Moras. . 40 Arándanos rojos 30 Membrillos 50 Limones y limas 25 Otras frutas que pertenezcan a esta categoría. 25 II. Frutas pobres en ácido o con mucha pulpa o muy aromatizadas con zumo no consumible en estado natural:
Mangos. 25 Plátanos . 25 Guayabas. 25 Papayas . 25 Lichis . 25 Acerolas . 25 Guanábana. 25 Corazón de buey o cachimán. 25 Chirimoyas. 25 Granadas. 25 Anacardos . 25 Caja. 25 Imbu . 25 Otras frutas que pertenezcan a esta categoría . 25
Manzanas . 50 Peras . 50 Melocotones. . 50 Cítricos, salvo limones y limas 50 Piñas . 50 Otras frutas que pertenezcan a esta categoría . .
Boletín Oficial del Estado de 2 de agosto de 2003
Real Decreto 1051/2003, de 1 de agosto, por el que se modifica el Real Decreto 991/2000, de 2 de junio, por el que se desarrolla la Ley 26/1999, de 9 de julio, de medidas de apoyo a la movilidad geográfica de los miembros de las Fuerzas Armadas.
Real Decreto 1053/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueban normas de desarrollo del Real Decreto Ley 4/2003, de 20 de junio, en relación con los daños ocasionados por el accidente del buque "Prestige".
Resolución de 29 de julio de 2003, del Comisionado para el Mercado de Tabacos, por la que se publican los precios de venta al público de determinadas labores de tabaco en Expendedurías de Tabaco y Timbre del área del Monopolio.

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 Resolución 
 real decreto 
 artículo 149

Real Decreto 
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Resolución