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TRABAJO FIN DE GRADO. Plan de Negocio: "El rincón español"
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Roberto Castillo San Martín
1 TRABAJO FIN DE GRADO Título Plan de Negocio: "El rincón español" Autor/es Amparo Ulecia Díez Director/es José Eduardo Rodríguez Osés y Miguel Angel Acedo Ramírez Facultad Facultad de Ciencias Empresariales Titulación Grado en Administración y Dirección de Empresas Departamento Curso Académico
2 Plan de Negocio: "El rincón español", trabajo fin de grado de Amparo Ulecia Díez, dirigido por José Eduardo Rodríguez Osés y Miguel Angel Acedo Ramírez (publicado por la Universidad de La Rioja), se difunde bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported. Permisos que vayan más allá de lo cubierto por esta licencia pueden solicitarse a los titulares del copyright. El autor Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2013 publicaciones.unirioja.es
3 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES MEMORIA DEL TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS Plan de negocio: EL RINCÓN ESPAÑOL Autora: Ulecia Diez, Amparo Tutores del trabajo: Rodríguez Osés, Eduardo Acedo Ramírez, Miguel Angel Logroño, 13 de junio de 2013.
4 UNIVERSIDAD DE LA RIOJA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES MEMORIA DEL TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS RESUMEN: Este proyecto tiene como objetivo principal el estudio y elaboración de un plan de negocio para la puesta en marcha de una casa rural en el extranjero, que incorpora un spa tematizado. La casa está formada por seis habitaciones, ambientando todos sus detalles en torno al mundo vitivinícola. Una vez analizadas las propuestas de los competidores actuales, diferenciamos nuestro negocio a través de un servicio innovador; basado en la cultura del vino con una casa singular en Bélgica. Los resultados que hemos obtenido con este análisis, permiten concluir que la propuesta de actuación del Rincón Español se basa en la estrategia de diferenciación, pudiendo tener éxito gracias a una acertada gestión del equipo humano, el crecimiento del turismo rural y el aprovechamiento de la sinergia de spa y alojamiento. Se busca obtener un fuerte vínculo con el turista, segmentando el mercado en familias, asociaciones y jóvenes. Las propuestas innovadoras giran en torno a eventos, cursos y catas, en los que se puede aprender multitud de propiedades del vino, su historia, las costumbres y todas las tradiciones españolas. Palabras clave: Turismo rural, casa rural tematizada en torno al vino, spa, alojamiento, diferenciación y plan de negocio. 2
5 ABSTRACT: The main purpose of this project is the study and the development/elaboration of a business plan for the start-up of a country house in a foreign country, which includes a thematic spa. The house consists of six rooms, and every detail of its inside is related to the world of wine. Having analysed the current competitors proposals, our business differs from others because of the innovative service offered; it is based on the wine culture with a unique house in Belgium. The results obtained from this analysis make it possible to conclude that the proposal for Rincón Español s action is based on the differentiation strategy. It can be successful thanks to a good management of the human team, the growth of the rural tourism, and the use of the synergy of the spa and the accommodation. The main aim is to establish a strong bond with the tourist, dividing up the market into families, associations and young people. The innovative proposals are focused on events, courses and wine-tastings, in which you can learn a large number of properties of wine, its history as well as the costumes and all of the Spanish traditions. Key words: Rural tourism, country house relating to wine, spa, accommodation, differentiation and business plan. 3
6 Índice de contenidos Páginas Resumen:... 2 Abstract: I. Introducción... 5 II. Modelo Canvas... 7 III. Desarrollo del plan de negocio El equipo promotor La idea de negocio Análisis estratégico Formulación del proyecto estratégico Plan de comercialización Organización y recursos humanos Plan financiero Análisis de viabilidad Creación de la empresa IV. Conclusiones V. Bibliografía Anexo Anexo
7 I. INTRODUCCIÓN La idea surge a raíz de un largo viaje por Europa, tras visitar muchas ciudades y culturas, conocer los gustos y preferencias de las personas, acercándonos al día a día de los habitantes de cada país. Nos dimos cuenta que se puede sacar mucho más provecho a la cultura española de lo que lo hacemos hasta el momento. Al ser de un pequeño pueblo de La Rioja y poseer una familia bodeguera, haber crecido con la cultura del vino y de La Rioja creímos que era una oportunidad dar a conocer nuestras tradiciones constituir una casa rural en el extranjero, ambientándola en esta temática. Por ello, planteamos crear un nuevo espacio en Bélgica, en el corazón de Europa y a corta distancia de grandes poblaciones urbanas. Si bien, a los residentes belgas les encanta la cerveza, también les gusta la tradición del vino; por ejemplo, en 2008 proclamaron al vino Hageland como el mejor vino belga. La localización exacta dentro de dicho país es una ciudad llamada SPA, cuenta con una comunicación inmejorable, ya que se encuentra a 138 km de Bruselas, y a 105 de Luxemburgo, 271 km de Ámsterdam o a 410 km de París. Dentro de la provincia de Lieja, en la región de Valonia. (Figura 1). Figura 1. Mapa de Bélgica y situación de SPA Fuente: Google Esta ciudad de apenas habitantes posee una curiosa leyenda sobre su denominación, se remonta al Siglo XVI, cuando Spa se hizo popular por los efectos terapéuticos de sus aguas termales y ya en el Siglo XVIII cuando asistían a dicha ciudad las realezas europeas. Dicha leyenda nos acerca que esta ciudad da nombre en la actualidad, a aquel establecimiento en el que se busca ocio y relajación. Para los amantes del deporte, Spa es conocido por el circuito de Fórmula 1 Spa- Francorchamps, en el que se disputa cada Agosto el Gran Premio de Bélgica, reuniéndose miles de seguidores, siendo un acontecimiento mundialmente conocido. 5
8 Además, posee uno de los casinos más antiguos del planeta (año 1762), y cuenta con un festival de música muy popular, denominado Festival Francofolies (Francolocuras) en la 3ª semana de Julio. En Spa se comercializa una de las marcas más famosas de agua mineral: "Spa" vendida principalmente en Bélgica, Países Bajos, Luxemburgo, Dinamarca y Reino Unido. En cuanto a la naturaleza, se puede disfrutar del Bosque de las Ardenas, con abundante vegetación y fauna recorrido por ríos, torrentes y cascadas, siendo el escenario en 1944 de la Batalla de las Ardenas, en la Segunda Guerra Mundial. Este proyecto está compuesto por la remodelación completa de una casa ajardinada de tres pisos, en los cuales se distribuyen seis habitaciones incorporando un circuito de bienestar personal, debido a que se está convirtiendo en un requisito indispensable para todo lugar de ocio y relajación. Nuestras instalaciones son lujosas, distinguidas y luminosas en las que contamos con jacuzzi o piscina de hidromasaje, sauna húmeda y sauna seca, duchas con diferentes aromas, una barrica en la que sumergirse en vino (Figura 2) y unas tumbonas para el descanso. Figura 2. Baño en barrica de vino Fuente: Conjugamos la tradición y la cultura del vino a través de una arquitectura rústica, una decoración ambientada en torno al mundo vitivinícola y unido a la tecnología más avanzada. Transmitiremos todos los valores españoles y riojanos, para que cada persona sienta que nuestra casa y el vino le proporciona diversión, distinción y se le presenta en sus mejores momentos, ya sea en un encuentro entre amigos, en pareja o para desconectar de la rutina. Es por ello, que denominamos a esta casa como El rincón español inicialmente utilizaremos esta denominación en castellano, junto con nuestra imagen corporativa. Se trata de llevar a este establecimiento la historia de nuestra región, nuestros conocimientos sobre la cultura, así como las propiedades que posee el producto temático, plasmándolas en todos aquellos tratamientos corporales, junto con los productos de la mejor calidad, en un espacio para relajarse y complacerse del bienestar de las aguas, disfrutando de un alojamiento de alto standing. Para que toda persona que visite nuestro negocio aprenda todas las etapas por las que experimenta el 6
9 vino hasta llegar a ser un producto de máxima calidad y expresividad, es decir, desde la propia viña con la correspondiente vendimia, hasta el momento en el que el vino es servido en una copa, ofreciendo catas para mostrar la variedad que existen, conocer el modo más correcto de degustar y disfrutar de un buen vino de forma responsable. Figura 3. Viña familiar Fuente: Elaboración propia Si bien el sector turístico de alojamientos se trata de un mercado maduro, este proyecto pretende aprovechar las oportunidades que nos brinda ese nicho de mercado al que nos dirigimos, personas a las que les gusta el vino o todo aquel que quiera conocer, aprender y sentir. Nuestra misión es ofrecer servicios de alojamiento de calidad con una atención personalizada a cada cliente, buscando la diferenciación en el mercado y creando una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Tratamos de llegar al mayor número de clientes posibles y fidelizarles mostrando el valor agregado que les ofrecemos. Chias (2004) La calidad de los servicios atrae a los clientes, pero sobre todo, ayuda a mantenerlos. II. MODELO CANVAS El Modelo Canvas es una herramienta que se utiliza para comprender de una manera sintética las estrategias empresariales que va a llevar a cabo la organización. Este formato permite visualizar en una sola hoja, los nueve elementos en los que se resume claramente las interconexiones entre los diferentes componentes que confeccionan el plan de negocio. Un aspecto fundamental que debemos tener en cuenta, es que nuestro establecimiento debe aportar valor, por tanto, debemos definir con claridad qué necesidad no cubierta vamos a satisfacer en el mercado. Gracias a este modelo, resulta muy fácil detectar sistemáticamente los elementos diferenciadores de este negocio respecto a la competencia. 7
11 III. DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO 1. El equipo promotor Para que este establecimiento funcione correctamente, aparte de las instalaciones que debemos reformar y los productos que utilizaremos, se necesitan profesionales que traten a los clientes de modo agradable, cercano y simpático poniendo todo su interés, conocimientos y dedicación en la satisfacción del usuario. Chias (2004, pp.3) "El turismo se consume con una sonrisa". Este negocio requiere un personal cualificado, que consiga que las estancias de los clientes sean lo más satisfactorias posibles, ofreciendo todas las facilidades, comodidades y servicios posibles para que la valoración final tras su estancia, sea positiva. De este modo, buscaremos la fidelización de los clientes y que sean ellos mismos los que a través del boca-oreja hagan nuestro establecimiento un referente europeo muy conocido. Con toda esta información, nuestro equipo promotor está compuesto por cinco personas: Graduada en fisioterapia de la Universidad de Lleida, la cual, conoce y tiene experiencia en todos los aspectos a tener en cuenta en el tratamiento de masajes corporales, la trayectoria de cada paciente, así como sus recomendaciones médicas antes de comenzar cualquier tipo de masaje terapéutico. Licenciado en enología, finalizados sus estudios en la Universidad de La Rioja, y con varios años de experiencia como empleado en una bodega riojana. Se encarga principalmente de dar a conocer el vino y todas sus etapas, las propiedades con las que cuenta, satisfacer cualquier consulta y asesorar en el mejor vino para degustar en las catas. En la puesta en marcha de nuestro negocio es socio capitalista de este proyecto. Estudios superiores en diseño gráfico, habiendo trabajado en múltiples lugares y realizado varios diseños para tiendas en La Rioja y Perú, su aportación principal es el diseño del establecimiento y de la página web con la que mostrar nuestro servicio a todo cliente. Como en el apartado de recursos humanos puede apreciarse, esta empleada es la encargada del correcto mantenimiento de las instalaciones. Mi aportación como futura Graduada en Dirección y Empresas en la Universidad de la Rioja, las tareas principales que tengo encomendadas son: la creación del propio negocio, contabilidad, subvenciones, y todo lo relacionado con mi titulación: relaciones con los bancos, implantación de la estrategia, marketing, etc. 9
12 Un compañero residente en Bélgica desde hace cuatro años, al acabar su carrera de Derecho en la Universidad de La Rioja, viajó de Erasmus a Lovaina y al finalizar sus estudios en España, volvió a Bruselas y permanece allí como residente. Es necesaria la implicación de este socio para conocer los gustos de los consumidores, los medios de financiación, el idioma así como la normativa vigente. 2. La idea de negocio La idea surge, como anteriormente hemos comentado, a raíz de un viaje por toda Europa. Para definirla lo haremos desde dos perspectivas: Desde el lado de la oferta, se trata como Chias (2004) titula su libro el El Negocio de la felicidad. Nuestra actividad se encuentra dentro del turismo, acondicionando una casa rural en el que añadimos un valor agregado en la calidad del servicio al incluir un espacio denominado spa temático. Los sectores que afectan a nuestra idea de negocio son, el turismo rural y el mercado del spa o de relajación. En primer lugar, el turismo rural se encuentra en pleno crecimiento por múltiples aspectos, como indica Pérez (2006) se está produciendo un renacimiento de lo rural, es decir, surgen transformaciones sociales, económicas y demográficas como puede ser por la expansión de la conciencia, por todo aquello que sea ecológico y no dañe al medio ambiente. Debemos tener en cuenta, que las personas buscan tranquilidad, disfrutar con su familia, desconectar de la rutina, evitar el estrés y los excesos de aglomeración de personas. Es por ello, que nuestro espacio se sitúa en esta pequeña ciudad tan característica, tranquila y emblemática. En la actualidad, con los múltiples desarrollos tecnológicos y la avanzada industria, las personas de avanzada edad tienden a volver a sus orígenes y volver a lo tradicional, los jóvenes buscan descubrir aquel mundo desconocido, como cita Pérez (2006). Además, las personas demandan cada vez más, ver el proceso de fabricación del producto que está degustando, en nuestro caso, conocer cuáles son las etapas por las que el vino pasa, los tratamientos y cuidados que recibe hasta llegar a sus paladares. Dentro del artículo de Mazzoli y Barriga (2008), Cortázar de Toprural (web líder del sector de las casas rurales) señala ya no resulta tan fácil atraer a la demanda y menos aún con un servicio estándar. El viajero rural es más exigente con los alojamientos y sus servicios. En segundo lugar, el mercado del spa, está atravesando un auge significativo, ello puede observarse en varios estudios, como Colordo (2008) o Arimany (2006) señala el mercado de la salud y belleza está creciendo en todo el mundo y se ha convertido en un nuevo estilo de vida, para contrarrestar el estrés sufrido día a día." Para combatirlo, nuestro espacio aporta relajación, masajes y 10
13 tratamientos con los que fomentar el bienestar personal tanto por las propiedades curativas que el agua puede llegar a tener, como por el poder curativo del vino y sus propiedades. Todo ello sin olvidar el ofrecer un alojamiento impecable en el cual, poder descansar. En la Figura 4, se muestra que el 84% de las personas, utilizan los balnearios por relax. Figura 4. Motivos por los que se visita un balneario Fuente: Estudio de Mercado IPSOS del 2006 Desde el lado de la demanda, el grupo de clientes al que podemos dirigirnos es muy variado, atendiendo a las variables demográficas, los estudios realizados hasta el momento muestran que el segmento que más utiliza los spas va desde los 30 a los 65 años. (Figura número 5) Figura 5. Estudio de las oportunidades de marketing de balnearios, talasos y hoteles con spa. 42% 6% 10% 42% 20/30 30/50 50/65 65 Fuente: Gurri i Fitós (2007) Fuente Nextel Nov2006 Nuestro objetivo es impulsar la visita de familias, asociaciones culturales y jóvenes para difundir nuestros conocimientos y tradiciones. Somos una empresa flexible que tiene expectativas de futuro, cuando los resultados lo permitan creemos conveniente reservar un espacio de dicha casa rural para los niños y que de este modo cada segmento de clientes tenga su propio espacio en el cual relajarse. 11
14 Una aportación de valor a este establecimiento, sería constituir un espacio en el que ofrecer comidas, transmitiendo toda la cultura gastronómica española, así como adaptarnos a los gustos de nuestros consumidores en relación a los alimentos más característicos de Bélgica. 3. Análisis estratégico En este apartado trataremos de analizar el marco en el que se va a desarrollar nuestra idea de negocio, ya que teniendo en cuenta la situación económica actual debemos cerciorarnos de la importancia que tiene analizar el mercado, antes de lanzar nuestro proyecto. Debemos considerar las posibles repercusiones que puede ocasionarnos el realizar cualquier acción, sin un análisis previo del entorno, así como un análisis interno de los emprendedores que lo vamos a llevar a cabo. Por lo tanto, este análisis tiene que tener dos aspectos fundamentales, por un lado, el análisis externo y a continuación trataremos de explicar el análisis interno de nuestra empresa. El sector de los hoteles con spa es muy dinámico, maduro y con una oferta un poco saturada, ya que se trata de un mercado con un gran número de oferentes en los países desarrollados, mostrado por las importantes promociones e inversiones realizadas en los últimos años de bonanza. Arimany (2006) señala que Según Antonio Pastor, en España el mercado de los spas empezó a desarrollarse fuertemente hace 6-7 años. Actualmente existen unos 300 balnearios urbanos, habiéndose creado unos 150 en el último año. Gran parte de este crecimiento se debe al desarrollo de Spas en hoteles. Al principio introdujeron la oferta de relajación/salud/belleza para dar valor añadido a su hotel; sin embargo, ahora está comenzando a convertirse en un requisito para todo hotel. El tamaño de mercado que existe en la ciudad de Spa, viene determinado por los 41 hoteles existentes (Booking). Dichos hoteles poseen tamaños muy variados, así por un lado existen, aquellos establecimientos de gran capacidad como el Hotel Spa Balmoral, que tiene 126 habitaciones o Radisson BLU Palace Hotel, que posee 120. Y, por otro lado, el hotel L'Etape Fagnarde que posee 6 habitaciones o una casa rural llamada B&B Villa Sans Soucis, la cual, sólo posee cuatro habitaciones. Por tanto consideramos que para el número de habitantes residente en dicho municipio el tamaño es amplio 1. Actualmente, Spa es un espacio con capacidad limitada y en temporada alta existen ocasiones en las que resultan insuficientes las plazas ofrecidas. El mercado del alojamiento, se caracteriza por su exceso de capacidad, ya que es difícil adaptar la oferta a la demanda existente. Con el fin de reducir la dicha estacionalidad, hemos planteado varias ofertas comentadas más adelante. De este modo, perseguimos incrementar la demanda en épocas de menor ocupación como puede ser 1 Un mercado amplio es aquel mercado que ofrece una gran cantidad de clases de ofertas. (Hoteles, albergues, Bed&Breakfast). Por el contrario, los mercados poseen escasa oferta y demanda. 12
15 invierno o días entre semana. La casa, como anteriormente hemos comentado, consta de seis habitaciones, tiene capacidad para 18 personas, pudiendo incrementarse con camas supletorias para familias. Dado que se trata de una casa con encanto se lleva a cabo una atención muy personalizada. En la ciudad de Spa, el principal reclamo en cuanto a balnearios se refiere se encuentra Thermes Spa, inaugurado en Otro establecimiento pero en este caso de lujo, es el Hotel Chaudfontaine, a 25 minutos de Spa con 47 habitaciones con encanto y con manantiales de agua caliente natural. Pero para poder comparar este tipo de negocios es fundamental distinguir la diferencia, entre spa y balneario: Para la Asociación de Balnearios de España, un balneario o estación termal es aquella instalación que dispone de Aguas Minero-Medicinales declaradas de Utilidad Pública, servicio médico e instalaciones adecuadas para llevar a cabo los Tratamientos que se prescriban. En cambio, los llamados balnearios urbanos y centros SPA centran sus terapias sencillamente en la bondad del agua y en cómo ésta actúa, en su contacto principalmente, sobre el cuerpo. No significa que sus aguas no posean sustancias minerales saludables. Es sólo que en su mayoría el agua que utilizan, lógicamente, no las lleva en su composición natural. Cabe destacar que ofrecer un alojamiento de calidad requiere una gran inversión para entrar a formar parte, es decir, existen barreras a la entrada de nuevos competidores pero también, muchas barreras a la salida, ya que existen grandes inversiones en activos que dificultan la salida de la empresa de este mercado. Basándonos en todo lo anterior, podemos concluir que este tipo de turismo se encuentra en constante crecimiento, y esto ha dado lugar, a existir gran cantidad de oferta. No obstante, no tienen las mismas características que nuestro plan de negocio. El Rincón Español incorpora una novedad no satisfecha actualmente: la temática entorno al vino. Existen multitud de competidores directos como los hoteles antes citados, los cuales, pueden duplicar nuestro producto innovador y eliminar nuestra ventaja competitiva, queda en nuestras manos ser pioneros, conseguir una ventaja perdurable en el tiempo y que esto nos lleve a los resultados esperados. Además, existe la amenaza de productos sustitutivos a nuestros servicios, como por ejemplo, se puede visitar el circuito de Fórmula 1 en lugar de visitar nuestras instalaciones. Por lo que debemos centrar nuestros esfuerzos en fidelizar a nuestros propios clientes, Chias (2004) vincular al turista. Otro aspecto que merece gran importancia son las múltiples regulaciones y leyes que se deben cumplir con respecto a estos establecimientos, ya que el spa debe cumplir con ciertas normativas sobre calidad de las aguas, higiene, etc. 13
16 Para aproximarnos a los requisitos que se deben cumplir, hemos investigado sobre las normativas aplicables según la legislación española, gracias a Correcher (2012). Conocida ésta, tendremos que ir familiarizándonos por medio del socio belga, con la normativa de la Unión Europea y la específica de la ciudad de Spa. Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénicos sanitarios para la prevención y control de la legionelosis. Aquella persona que conduzca este negocio debe primar su atención en aplicar dos principios fundamentales como cita textualmente Freire Magariños (n.d., Licenciado en Medicina, Especialista en Hidrología Médica e Hidroterapia) por un lado se encuentra la eliminación total o reducción de zonas sucias y por otro lado, evitar en el mayor grado posible aquellas condiciones que propicien la supervivencia y multiplicación de Legionella", para ello se debe controlar la temperatura del agua y desinfectarla continuamente. Real Decreto 1027/2007, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios, más concretamente en el artículo 11, en el cual nos explica que debe existir una temperatura determinada en el ambiente, en las aguas y una calidad en el aire interior, aceptable en aquellos lugares en los que compartan espacio varias personas. Debe existir un grado de higiene muy alto con el fin de dotar de una calidad en el agua sanitaria para el público. Además es importante el ambiente acústico, ya que todas las máquinas en funcionamiento, así como el spa en plena capacidad, debe tener una acústica limitada y evitar molestias. En el artículo 12 de la misma ley, establece que se debe construir el edificio de forma que se reduzca lo mayor posible el consumo de energía, así como efectos contaminantes al medio ambiente. Para ello se debe tener muy presente la regulación y control de estas instalaciones, tratar de utilizar las energías renovables posibles y de este modo recuperar energía de la forma más barata posible. Por último, en el Artículo 26 se establecen los aspectos más importantes para conseguir el citado control de las instalaciones. Ley 20/1997 de 4 diciembre y en el Decreto 68/2000 de 11 de abril sobre accesibilidad y barreras arquitectónicas. Ley 51/2003 de 21 de diciembre de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad. Leyes autonómicas sobre piscinas de uso colectivo. 14
17 Real Decreto 379/2001 de 6 abril por el que se aprueba el Reglamento de almacenamiento de productos químicos y sus instrucciones técnicas complementarias. También se debemos considerar, que en determinados municipios tienen aprobadas las Ordenanzas Municipales en materia de urbanismo, medio ambiente, energía e instalaciones deportivas. A pesar de las dificultades económicas actuales, hay que destacar que, las personas buscan su bienestar para poder hacer frente al estrés por las rutinas al que estamos sometidos día tras día (ruido, falta de contacto con la naturaleza...) Gracias a la Figura 6, observamos el crecimiento de las pernoctaciones por país y por mes en Flandes. Se puede apreciar que existe un importante mercado potencial de turistas, ya que para todos es importante disfrutar un período de tiempo con los más allegados. Figura 6. Estudio "Pernoctaciones en Flandes , en función del mes y del país de origen Fuente: Dirección General de Estadísticas de Bélgica En esta Figura 6, podemos comprobar como el mayor número de pernoctaciones en Flandes, provienen del turismo local, es decir, visitantes belgas. Vemos que a pesar de que las pernoctaciones han disminuido del 2011 a 2012, los países que más siguen viajando a Bélgica son Holanda, Alemania, Francia y Reino Unido. Además, observando la tendencia, los países que según este estudio han crecido más sus visitas a Bélgica son Japón, Rusia y China, descendiendo sus visitas India y España. A través de la "Encuesta sobre las actitudes de los europeos hacia el turismo" hemos podido conocer que el 73 % de los ciudadanos de la Unión Europea han viajado ya sea por ocio o por motivos laborales en Sin embargo, Turquía y Hungría son los países que menos viajan por motivos privados. 15
18 Analizando las oportunidades existentes en el mercado, nos encontramos con la gran cantidad de proveedores a los que adquirir los productos con los que proporcionar los masajes y tratamientos corporales. Es decir, existe una gran cantidad de oferentes, teniendo el poder negociador en cuanto a qué producto elegimos, con qué precio y qué calidad. Tras analizar a dichos proveedores, contaremos con dos compañías principales, por un lado se encuentra uvas frescas, (Figura 7 podemos ver su logotipo principal), se trata de una empresa riojana especializada en la cosmética ecológica y cuyos productos encajan a la perfección con nuestra cultura; ya que se trata de productos innovadores y con muy buenos resultados en la salud de la piel. Otros productos y tratamientos serán de Caudalíe, (ver Figura 8) muy posicionado en el mercado del lujo, son productos franceses de sofisticada cosmética. Otro posible proveedor, son los cosméticos de la vinoterapia del Palacio de Azcona. Figura 7. Proveedor español Figura 8. Proveedor francés Fuente: Google Fuente: Google Nuestra oferta se caracteriza porque son servicios dirigidos a todo el público en general, pueden ir familias, parejas, grupos de amigos, solteros, etc. Al identificar el público objetivo al que nos vamos a dirigir, es decir, nuestros clientes potenciales debemos considerar que, como Mazzoli, (2007, pp.31) nuestro cliente no puede ser todo el mundo. Debemos segmentar los mercados, ya que la conducta de los clientes potenciales de nuestra empresa no es similar presentando diferentes necesidades, gustos y deseos. Optaremos por una estrategia diferenciada, dentro de ésta, realizaremos la segmentación en cuanto a variables demográficas: - De 20 a 30 años, es decir, jóvenes, a este segmento dirigimos ofertas en temporadas bajas. - De 30 a 50 años, es el segmento de clientes que más visita este tipo de instalaciones, ya sea por la preocupación de su estado físico, por el gusto por el vino, por el descanso o por pasar unos días diferentes. Pero este segmento puede ir en familia, en pareja, o con los amigos, siendo personas que residen en Bélgica o extranjeros. 16
19 - De 50 en adelante, es aquel segmento que menos visita estos lugares, sobre todo si son extranjeros. Su estado de salud y su desconocimiento de lo que realmente es un spa y lo beneficioso que es, hacen que en el mayor número de casos se decanten por un hotel en vez de este tipo de casa rural. Nuestro servicio va dirigido a personas que posean una capacidad económico-cultural media-alta, residentes en dicho país o extranjeros que visiten Bélgica, así como, asociaciones culturales que tengan pasión por el vino. Un aspecto fundamental a nuestro parecer fruto de nuestra experiencia, es que no es recomendable, unir en un mismo tiempo a familias junto con parejas del tercer segmento demográfico, ya que los niños no ayudan al bienestar de los mayores. Por ello, en la política de precios se muestran las épocas especiales, denominadas el rincón del vino para el joven o descanso familiar vitivinícola en las que reservaremos las habitaciones para familias que quieran pasar unos días diferentes y de este modo, fomentar la visita de este segmento realizando actividades en torno a éste. Gracias a un estudio español de Gurri i Fitós (2007), podemos observar que el 80% de personas que visitan los spas se tratan de mujeres. A pesar de que el número de hombres que acude a este lugar está en pleno crecimiento, todavía el sector femenino es el que mayoritariamente opta por este tipo de bienestar. Este estudio muestra también, que en el 70% de los casos la estancia es como máximo de tres noches, quedando un 20% para más de cinco noches. Además, el objeto principal por el que los visitantes acuden a un spa es el 79% por el gusto por el relax y bienestar, el 5% por necesidad médica, el 12% por una experiencia diferente y el 4% porque la agencia de viajes con la que han contactado les ha recomendado visitarlo. Cuando realizamos el análisis interno de nuestro negocio identificamos varias fortalezas, como puede ser que en nuestro caso diferenciaremos el servicio respecto a la competencia, es decir, realizaremos una actividad que por el momento en Bélgica nadie ha realizado. En nuestras instalaciones contaremos con una tecnología muy avanzada, ya que existen múltiples novedades implantadas en los establecimientos instalados en España. Se trata de trasladar toda la tecnología actual a Spa. Además, un aspecto fundamental en este tipo de mercado es estar al corriente de todas las novedades que puedan surgir y si es posible crear nuevas, para ello en los próximos años, cuando ya estemos asentados en este negocio trataremos de invertir en I+D+i para de este modo no caer en la monotonía y el posterior declive del negocio. Respecto a la gestión de los recursos humanos, los empleados de nuestro negocio poseen un alto grado de formación, contando con varios especialistas. Deseamos incentivarles con un clima social agradable, buscando la satisfacción del cliente en todo momento. Estableceremos como cultura del negocio que el cliente salga del establecimiento conforme y agradecido, recomendando esta casa rural 17
20 a su entorno social. Éste es el método más eficaz para dar a conocer nuestro negocio, el boca-oreja. Contaremos además, con la intermediación de agencias de viajes, la página web, la situación estratégica de Spa y desarrollaremos marketing directo en las propias instalaciones. Debemos tener en cuenta que la competencia posee una imagen de marca reconocida por los clientes existentes, es decir, se conoce la marca de los competidores por parte de los usuarios como por ejemplo Thermes Spa, que hasta el momento, es el mejor balneario existente en dicho país. No trataremos de asemejarnos a éste, sino de diferenciar nuestro producto y que los clientes lo sientan como único y distinto. Una dificultad que nos encontramos es la escasa experiencia al crear un negocio nuevo, como más tarde trataremos de explicar conocemos los trámites para crear una nueva empresa en España, pero contamos con un problema añadido, que en Bélgica tanto la normativa y leyes de calidad de spas, como los trámites para crear una nueva empresa no son totalmente análogos en los países de la Unión Europea. Esta dificultad la solventamos mediante el socio belga, que salva estos obstáculos y es conocedor de todos estos aspectos, así como el idioma, ya que los socios participantes en este proyecto poseemos un nivel de inglés medio-alto, con el cual podemos comunicarnos con el resto de personas, pero consideramos que es necesaria la formación en el idioma nativo. En el reino de Bélgica está lingüísticamente dividida, como en la Figura 9 podemos observar, se comunican en tres idiomas diferentes en función de la localización, el 60% de la población residente y principalmente en la región de Flandes hablan el neerlandés o también llamado flamenco, el 35 % y fundamentalmente en Valonia (en la cual reside la ciudad de Spa) hablan francés y además en determinados lugares se habla idioma alemán. Figura 9. Mapa de Bélgica dividido por regiones lingüísticas Fuente: Google Todo esto nos lleva a observar, que tendremos mayores costes que la competencia, al realizar en un mismo establecimiento spa y alojamiento, adaptarnos al idioma, realizar operaciones 18
21 intracomunitarias para poder degustar el vino español en Bélgica, etc. Además, para dar calidad a los clientes y que éstos se sientan satisfechos, llevaremos un control exhaustivo de todos los procesos que desarrollemos, cumpliendo en todo momento con la normativa legal y dando la mayor importancia a lo que preocupa al cliente, es decir, instalaciones, calidad, cantidad y precio. No podemos olvidar, que un gran problema para desarrollar esta idea de negocio es la dificultad para encontrar financiación. Para ello hemos considerado tres posibles soluciones, por un lado, contar con la inversión directa de una bodega riojana en Bélgica, más concretamente desearíamos que nuestro socio estratégico fuese la bodega Dinastía Vivanco y con dicho presupuesto hacer frente a la inversión inicial necesaria para poner en funcionamiento el establecimiento. Como contraprestación, nosotros seremos los embajadores de la bodega, su museo único en el mundo sobre la cultura del vino y del Rioja en Bélgica. Cada persona que visite nuestro establecimiento, el vino de bienvenida que se dará a degustar será el de dicha bodega. Así como en las posibles catas a ofrecer, el vino principal al que se dará mayor valor será el de la misma bodega, pudiendo llegar a más acuerdos con ésta. Por otro lado, en la puesta en marcha del negocio el socio especialista en enología es además, socio capitalista, aportando para el desarrollo de este proyecto. En Bélgica existen subvenciones para nuevos negocios creados en dicho país, por lo que trataremos de que este país nos concediese dicha ayuda y de este modo, poder financiarnos. Como resumen de este apartado hemos desarrollado mediante un cuadro ilustrativo recogido en la Figura 10, una matriz DAFO con las principales Debilidades, Amenazas del entorno, Fortalezas y Oportunidades sintetizando el análisis externo e interno realizado. Figura 10. Análisis DAFO. Fuente: Elaboración propia 19
22 4. Formulación del proyecto estratégico Una función indispensable en nuestra idea de negocio es la siguiente: Beneficio = es una función que depende (Estrategia, Entorno). Realizado el análisis anterior, es necesario planificar las líneas estratégicas que nuestra empresa va a seguir a lo largo del tiempo. Conceptualmente, esto se traduce en la necesidad de adaptar un plan estratégico sobre el que actuar todos los miembros de la empresa. Al hablar de plan estratégico nos referimos, según Sainz de Vicuña (2003), al plan maestro en el que la dirección recoge las decisiones estratégicas que ha adaptado «hoy», en referencia a lo que hará en el futuro, para lograr ser una empresa competitiva que le permita satisfacer las expectativas de sus diferentes grupos de interés Por tanto, se trata de planificar y orientar el comportamiento de todos los individuos de una manera continuada, y de este modo, lograr los objetivos planteados. Para esto, cada individuo debe conocer el camino que persigue la organización, por lo que debemos definir la misión, la visión y los valores de la empresa. Según Sainz de Vicuña (2003, pp.124), misión es una declaración escrita en la que se concreta la razón de ser o propósito de una organización. Responde a Por qué existimos? En nuestro caso, la misión del Rincón Español es ser un espacio en el que disfrutar y sentir, unido al confort y limpieza en sus instalaciones, en el que relajar el cuerpo y sanar la mente. Atender a este nicho de mercado pendiente de explotar en Spa (Bélgica), que posee el gusto por el vino, proporcionando un servicio de alojamiento y spa entorno a esta temática. Diferenciándonos de los competidores existentes mediante la oferta de catas, audiovisuales, eventos para diferentes grupos y trasmitiendo la historia del vino a todo aquel ciudadano que quiera conocer este producto. Sainz de Vicuña (2003) La visión de una empresa es un estado futuro deseado para la organización, de una aspiración en torno a la cual, el estratega tratará de centrar la atención y dirigir las energías de los miembros de la misma. Responde a Qué queremos ser? La visión de nuestra casa rural, es ser reconocidos como un claro referente europeo. Un lugar diferente en el que descansar, fidelizando al mayor número de clientes gracias a nuestra temática, el alojamiento, el spa y los cuidados personales. Debemos cuidar todos los aspectos del negocio, mantener las instalaciones en perfectas condiciones y ofrecer un trato exquisito a los clientes. Sainz de Vicuña (2003) Los valores son ideales y principios colectivos que guían las reflexiones y las actuaciones de un grupo de individuos. Responde a En qué creemos? Los valores que perseguimos en nuestro negocio son la confianza, integridad y la satisfacción, tanto del equipo 20
23 promotor con un ambiente agradable, como del cliente. Creemos que es muy importante la honradez y comprometernos con la calidad del servicio. El ámbito competitivo de nuestra empresa inicialmente es Bélgica, a pesar de que también tratamos de acercar nuestro servicio a turistas extranjeros, como anteriormente hemos comentado en el análisis estratégico. Por tanto, la estrategia principal dentro de nuestra organización, es la diferenciación, entendiéndose ésta según Porter (1982), como aquel excedente que percibe el consumidor por ser un servicio único. Debemos considerar que poseer una diferenciación, es decir crear una innovación temporal en el mercado, no significa tener buenos resultados. La innovación crea un tiempo de liderazgo el cual, es el tiempo que costará a los competidores atrapar la ventaja competitiva. Deberemos aprovechar al máximo la cultura y los recursos humanos que poseemos con el compromiso y lealtad de los empleados, para que esta ventaja sea perdurable en el tiempo. 5. Plan de comercialización Mazzoli (2007), cita: la investigación es un proceso esencial en la planificación de cualquier negocio, pero representa sólo el primer paso del Plan. Debemos investigar el mercado para identificar necesidades y detectar oportunidades, así como definir nuestro público objetivo y posicionar a nuestra empresa Una vez realizada dicha investigación hemos diseñado el Plan de Marketing, comúnmente denominado como marketing mix, o las 4 P en términos anglosajones (Producto, Precio, Distribución o Plaza y Comunicación o Promoción). En primer lugar, dentro de la política de producto o servicio: Más que producto lo definimos como servicio, ya que no se trata exactamente de un producto, entendiéndolo como aquello que ha sido fabricado o producido a base de unas determinadas materias primas. Sino un servicio, que es aquello que con una determinada aportación aumenta el valor de lo ofrecido. La casa rural en la que ofreceremos nuestro servicio consta de tres plantas, con una decoración rústica, de madera y piedra como materiales fundamentales en la decoración, así como determinada ornamentación vitivinícola como cepas de vid. La hemos distribuido del siguiente modo: - En el bajo de la casa situaremos el spa, compuesto por una bañera de hidromasaje o jacuzzi, una barrica en la que sumergirse en vino, sauna húmeda y sauna seca, duchas con diferentes aromas y varias tumbonas para el descanso. Además, hemos diseñado varias estancias: dos vestuarios, uno para cada sexo para aquellas personas que decidan no pernoctar en nuestra casa, un espacio en el que ofrecer las catas y los 21
24 audiovisuales en torno al vino y un lugar en que ofrecer los tratamientos y masajes a los clientes. También acondicionaremos la recepción de la casa rural, en donde encontrar un empleado, encargado de organizar a los clientes y asesorar sobre todos nuestros servicios a todos los potenciales interesados. Además, hemos destinado un pequeño espacio en el que disponer de una cocina con electrodomésticos básicos como microondas, horno y nevera por si decidimos acompañar las catas con algún tipo de lunch o aperitivo. Podemos ver el plano de dicha planta en la Figura 11. Dentro del proyecto de graduación de la Universidad de Palermo sobre "Análisis de diversos hoteles Spa de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para corroborar si cumplen con las exigencias que se deben tener en cuenta para el funcionamiento", encontramos la siguiente cita: Cruzans (2010, pp. 41), quien dice: Para que un espacio sea considerado Spa, debe tener un circuito de hidroterapia en sus instalaciones que puede contener jacuzzi, sauna o baño finlandés, entre otros. De no tenerlo, se considera un centro de estética, que se limita a los tratamientos corporales y faciales. Por tanto, nuestro espacio de relajación se considera un spa y no un centro de estética. Figura 11. Plano de la planta baja de la casa. Fuente: Elaboración propia - En la primera planta constituiremos un rincón con encanto; instalando una chimenea, una televisión, cómodos sofás, un ordenador portátil y un equipo de música, recreando un ambiente rústico y acogedor (Figura 12). Estableceremos una cocina para los clientes, en la que ofrecer el servicio de desayunos, equipándola con una mesa de madera y con todos los electrodomésticos necesarios para que los que los huéspedes puedan preparar sus comidas y utilizar en el momento que deseen. 22
25 Figura 12. Salón rústico Fuente: El encanto de Valleval Además, existe una habitación en la cual pernoctar y una biblioteca en la que se puede disfrutar de multitud de libros y manuales del vino. Dicha planta queda representada en la Figura 13: Figura 13. Planta primera de la casa. Fuente: Elaboración propia - En la segunda y tercera planta se sitúan el resto de habitaciones en las cuales alojarse, distribuyéndose tres en la segunda planta y dos en la última planta. Estarán compuestas por una cama de matrimonio de dimensiones 2,2 x 1,8 metros de ancho, pudiendo añadir previo pago una cama supletoria en cada habitación. Se trata de habitaciones luminosas, espaciadas y con una decoración rústica, en las que los clientes dispondrán de un armario en el cual dejar todas sus pertenencias y una caja fuerte por si se quisiera guardar de un modo más seguro sus objetos personales. (Figura 14) En cada habitación ubicaremos un aseo, con el correspondiente baño, ducha, lavabo y accesorios necesarios para que su estancia en la casa sea lo más agradable posible. 23
26 Figura 14. Casa rural con encanto Fuente: Podemos ver los planos de las plantas dos y tres en las Figuras 15 y 16. Figura 15. Planta segunda Figura 16. Planta tercera Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia En los tiempos actuales, las personas nos hemos acomodado a estar conectados a internet en todo momento, ya sea para observar nuevos correos de clientes, de proveedores, familia, etc. Otra novedad son los teléfonos móviles, ya que actualmente con las diferentes aplicaciones móviles y con la avanzada tecnología de los Smartphone queremos hablar con amigos, familia, pareja, etc. Por estas razones, es imprescindible establecer una conexión a internet wi-fi y contar con un ordenador en el salón de la casa por si algún cliente lo necesitase. En segundo lugar, se encuentra la política de precios. En nuestro caso, hemos decidido establecer una política no agresiva respecto a la competencia. Es decir, tratamos de establecer unos precios acordes al coste del negocio para de este modo recuperar todo aquello invertido. Considerando la aportación de Mazzoli, (2007, pp. 37) en cuanto al rango de precios en el que nos situemos, debemos recordar que es tan malo empezar con precios bajos para atraer clientela (está 24
27 en juego nuestro posicionamiento), como ganarse fama de caro desde el principio, deberemos demostrar flexibilidad. Ofrecemos nuestros servicios a un precio competitivo para que de este modo los clientes se fidelicen con nuestro negocio, nos vean como una empresa dinámica con ganas de innovar, adaptándonos a la demanda y aumentar el número de clientes que visitan nuestro establecimiento exponencialmente. Para esto, llevaremos a cabo ofertas especiales de varios tipos, tratando de realizarlas cuando menos visitantes obtendremos, es decir, entre semana o en estaciones como la de invierno que siempre se nota el descenso de demanda por las temperaturas. "Descanso familiar vitivinícola : Serán al menos cuatro fines de semana al año uno por cada estación, en el cual reservaremos la casa a familias con niños que quieran aprender un poco más sobre este mundo y de este modo, que los más pequeños conozcan de un modo más dinámico las etapas por que atraviesa el vino y disfrutar del spa con otros niños y sus padres. El rincón del vino para el joven": Realizaremos ofertas estacionales a jóvenes que les guste la tradición vitivinícola y quieran pasar unos días agradables, descontando un 50% del precio normal en la tercera noche que se alojen. Esta oferta, al igual que la anterior, reservaremos la casa con este fin y no ofreceremos el establecimiento a otros segmentos de clientes. Por tanto estas dos ofertas comentadas se realizarán en aquellos momentos de menor ocupación, para fomentar la visita de nuevos clientes y evitar en todo momento la estacionalidad. Noches entre semana gratis. Al contratar nuestros servicios durante cuatro noches en épocas de menor ocupación, podemos incluir una noche más gratis. "Spa mitad" Se trata de una oferta en la que al pernoctar dos o tres noches en nuestra casa rural, puede disponer de un recorrido de 30 minutos en nuestro spa, por el 50 % de su coste normal. Realizar eventos para asociaciones o sesiones de cursos de cata. En función de la demanda que obtengamos organizaremos sesiones para trasmitir todos nuestros valores y conocimientos. La historia que el vino posee así como las diferentes categorías de vinos que ofreceremos, se explicarán gracias al especialista en enología. Apoyándose con vídeos, películas y fotografías realizadas en las viñas o en la propia bodega. Realizaremos al menos, un día al mes, el denominado día cultural en el que se desarrollará una cata de los productos principales españoles con un máximo de veinte personas debido a la capacidad de la sala. Se explicarán a través de películas y fotografías la variedad de tipos de vid, las etapas de la viña a lo largo del año y las tradiciones y novedades 25
28 tecnológicas introducidas en el sector. Podemos observar varias fotografías en la Figura 17. El coste de estas catas es de 15 por persona. Figura 17. Historia del vino Fuente: Elaboración propia Los precios de las habitaciones dobles en las cuales alojarse tienen dos precios diferentes, siendo de 90 /noche en los meses de menos afluencia o temporada baja. Y Junio, Julio, Agosto, Septiembre y Diciembre, que son los meses de temporada alta, aumentar este precio hasta 110 /noche. En este importe se incluye el desayuno con productos tradicionales de la zona así como bollería, cereales, tostadas, etc. Dicho desayuno se ofrecerá en la primera planta, en la cocina reservada para el uso de los clientes, como antes hemos mencionado. En cuanto al spa, hemos comentado las ofertas conjuntamente con el alojamiento, pero consideramos que también van a existir clientes que solo vengan al establecimiento en busca de tratamientos, pasar un rato agradable en nuestro spa o simplemente conocer el mundo del vino. Por tanto, el precio de 30 minutos en el spa y un tratamiento relajante con nuestros productos es de 50 euros, añadiéndole nuestro elemento diferenciador, el vino. Ofreceremos una copa de vino gratuita y si el cliente lo desea, con una adecuada organización, nuestro enólogo le proporcionará un breve resumen de las características principales del producto que está degustando. Debido a que consideramos un fuerte competidor el balneario Thermes Spa, antes comentado, informándonos de sus precios, en el artículo de Vargas (2007), hemos descubierto que 3 horas sin ningún tipo de tratamiento tiene un coste aproximado de 20 euros, por lo que debemos incentivar a que visiten nuestro establecimiento con un valor agregado, fomentar la cultura del vino. Los tratamientos corporales escogidos aparte, sin esta oferta dependerán de las características personales de cada persona. Pero básicamente, basándonos en el proveedor caudalíe y uvas frescas, con sus productos estrella ofrecemos los siguientes: Tratamiento Vineexpert, Este tratamiento se completa con la aplicación de los productos reafirmantes Vinexpert con Resveratrol de vid. Coste: 50 minutos:
29 Baño en barrica. Baño de hidromasaje enriquecido con los extractos de vid, los cuales poseen propiedades circulatorias + masaje relajante. Duración de 60 minutos: 100. Masaje Caudalie. Relajante o tonificante, en función de la elección del cliente. Tarifas: 80 minutos: 150 y 50 minutos: 100. Masaje Uvas frescas. Gracias a estos productos ecológicos y junto con las manos de nuestra especialista en fisioterapia. Tarifa: Relajante sin estudio previo, 25 minutos: 50, estudiando cada caso, 45 minutos, 120. Existen multitud de masajes como pueden ser, masaje descontracturante, masaje anticelulítico, masaje craneofacial, masaje antiestrés, masaje descarga, etc. Los cuales, su precio y duración serán determinados por las características de cada cliente. Los precios estándar son los siguientes: - Masaje descontracturante 75 minutos (Piernas y espalda) Masaje anticelulítico 50 minutos Masaje cráneo facial 30 minutos, Masaje anti estrés 60 minutos (Piernas y espalda) Masaje descarga 75 minutos (Piernas y espalda) 60. Destacamos que tras dicho tratamiento ofreceremos también, una copa de vino de la bodega riojana que gracias a su inversión ha permitido sacar este proyecto adelante. En tercer lugar, en relación con la política de distribución, se trata de llevar a cabo un canal corto o directo. Según el Libro Principios de Marketing (2008) sus definiciones son las siguientes: "Canal corto: donde el número de intermediarios se reduce y los fabricantes utilizan tan sólo un intermediario. Canal directo: cuando el fabricante accede directamente al consumidor. En el caso de los servicios, habitualmente se encuentran este tipo de canales por la naturaleza de las prestaciones." Nuestro servicio se distribuye principalmente, a través de la relación personal en el establecimiento con los clientes o por el boca-oreja de los usuarios. Hemos considerado interesante, contar con intermediarios, en este caso son las agencias de viajes. Su tarea fundamental es la de informar al mercado nuestro servicio y prevemos que el 15 % de reservas de dicha casa rural provengan de la gestión de estas agencias. Las agencias de viajes cobran entre un 5-10% por los costes de intermediación cliente-casa rural por lo que en el apartado de ingresos previstos mostraremos el margen medio teniendo en cuenta dicho intermediario. Solsona (2000), cita varias ventajas que esta distribución puede aportar al negocio, como por ejemplo, que la fuerza de ventas se multiplique. Sin embargo, existe un riesgo muy importante, que no se tiene el control sobre la 27
30 calidad de la información que se ofrece. Se debe tener en cuenta un aspecto comentado por Solsona La idea trasmitida debe ser fiel reflejo del servicio que se ofrece, en caso contrario la pérdida de credibilidad y el descontento por parte de los clientes estará asegurado.además, podemos incluirnos dentro del material publicitario de la oficina de turismo local o participar en ferias sectoriales. Otro modo de darnos a conocer es a través de la página web que diseñaremos, y redes sociales para incentivar la demanda del segmento más joven. Deberemos interesarnos por la opinión de cada cliente, estableciendo un libro de visitas en el que cada usuario, si lo desea, anote lo que más le ha gustado de su estancia y lo que menos. También pondremos a disposición del cliente en su habitación una encuesta voluntaria con la que conocer en mayor medida los aspectos a mejorar de nuestro establecimiento, fijando fechas concretas para nuestro propio estudio. Por ejemplo, facilitar estas encuestas en cada época del año, observando si el servicio tiene la misma calidad en épocas de alta ocupación que en las épocas de baja capacidad. Para fidelizar a los clientes, cada vez que visiten nuestra casa rural, se incluirán en nuestra base de datos para que la próxima vez que deseen realizarse un tratamiento, tengamos a nuestra disposición toda la información del cliente. Hay que considerar, que para tener una base de datos, deberemos incluir en nuestra contabilidad las cuotas pertinentes en cuanto al cumplimiento de las exigencias de la Ley de Protección de Datos. En cuarto lugar, la política de Comunicación Es un aspecto fundamental para que una empresa funcione, sobre todo en empresas de reciente creación. Por tanto, no debemos descuidar este aspecto tan estratégico e intentar establecer una cuota inicial en nuestros estados contables que se corresponda con la realidad, y que con dicho presupuesto, cubramos nuestras necesidades de clientes. Mazzoli, (2007, pp.38) es importante realizar los mayores esfuerzos de comunicación en los momentos iniciales, postergarlos puede significar que no dispongamos de una segunda oportunidad A partir de que los clientes potenciales conozcan nuestro establecimiento, los años restantes este presupuesto de comunicación puede ir disminuyendo, ya que el boca-oreja, es el medio mas eficaz para llegar al mayor número de personas. Nuestra política de comunicación se basa principalmente en llevar a cabo el Marketing directo con las personas demandantes de este tipo de servicios. Ya sea a través del catálogo de las oficinas de turismo local o llevar a cabo el buzoneo o mailing, buscando una respuesta inmediata del cliente potencial. A través de la página web y redes sociales se desarrollará el Marketing relacional, tratando de incentivar a asociaciones, ofrecer las catas, así como grupos interesados en el vino o crear nuestros propios eventos mediante estos medios. Además de la venta personal en el establecimiento, 28
31 trasmitiendo de forma directa y personal al cliente obteniendo la respuesta de forma inmediata en función de sus necesidades y deseos. El mensaje que debemos transmitir al cliente potencial según Solsona (2000), debe ser diferente, que constituya una imagen propia y definida, fácilmente distinguible del resto; clara y fácil de comprender y veraz, transmitiendo todo aquello que el establecimiento es capaz de ofrecer al público. Por tanto, la marca, o nombre del establecimiento, debe representar las sensaciones que queremos trasmitir y no llevar a confusión al usuario. Por ello, hemos elegido El rincón español, y no riojano, para evitar confusiones con La Rioja situada en Argentina. Debemos conseguir como Mazzoli (2007) explica, que el nombre evoque la impresión deseada y genere las expectativas que pretendemos. Trataremos de distribuir inicialmente nuestro negocio con la denominación en castellano, a pesar de ello, dado que en esta región el idioma nativo es el francés, nuestro nombre comercial traducido a dicho idioma es Coin de la maison espagnole. Hemos diseñado, por medio de nuestra socia, una imagen corporativa que nos representa y define nuestro negocio, puede verse en la Figura 18. Figura 18. Logotipo casa rural Fuente: Elaboración propia 6. Organización y recursos humanos Para llevar a cabo una correcta organización de los recursos humanos que vamos a disponer en nuestra empresa, debemos implantar el espíritu de equipo. Los empleados deben sentir la empresa como suya, útiles y se sientan motivados y realizados profesionalmente para sacar adelante este establecimiento creando un buen ambiente de trabajo. Mazzoli, S nos dice en la pág. 55. la cohesión y complementariedad del equipo es fundamental; en la medida de lo posible, nuestro personal deberá ser polivalente, capaz de cubrir distintas tareas en el momento en que se presente la necesidad, además de desarrollar eficientemente las propias de su especialización. 29
32 Por tanto, las tareas a realizar dentro de este establecimiento son las siguientes: - Recepción, información a los clientes y labor comercial a través de la página web. - Limpieza, lavandería, recogida de habitaciones, es decir, toda tarea para que la casa se encuentre correctamente limpia y ordenada. - Limpieza de spa, ayuda del recorrido más correcto, control de instalaciones, etc. - Desayuno. - Trámites fiscales, contables y obligaciones tributarias. - Catas, eventos, explicaciones de las etapas del vino, distribución, etc. Debemos definir a cada empleado sus tareas principales, qué se espera de él y de su trabajo. Tras ser conocedor de estos aspectos, deberemos profundizar en aquello que hace bien y aquello que puede mejorar, siendo un reto constante el día a día. Por tanto las tareas principales para cada empleado son las siguientes: - El socio belga: Se encarga de la recepción de la casa rural e informar a los clientes de qué lugares visitar en la zona, así como la labor comercial en las redes sociales y página web. - Socia diseñadora: Se encarga junto con el empleado belga de la labor comercial al diseñar ella misma la página web, y su tarea principal es el cuidado de la casa, limpieza y organización de la misma. - Socio enólogo: Se encarga de todas las tareas entorno al vino, fruto de su especialidad, como por ejemplo las catas o la realización de los eventos a las asociaciones. Además, puede llevar a cabo la tarea de distribución, dando a conocer nuestras tradiciones vitivinícolas a los especialistas en enología belgas. - Fisioterapeuta: Sus tareas principales son los tratamientos corporales, así como el control de las instalaciones del spa. - Socia de administración: En este caso, su tarea principal es realizar todos aquellos trámites fiscales, contables y cumplir con las obligaciones tributarias de la empresa. Si fuese necesario ayudará al socio belga en la tarea de recepción y viceversa, el socio belga ayudaría a ésta en el cumplimiento de las obligaciones. En temporada alta o de alta ocupación de la casa, plantearemos la contratación de una persona para que realice las tareas de limpieza y cuidado del spa, para poder ofrecer la atención personalizada que deseamos. Con el fin de hacer partícipes a los trabajadores propios de la empresa, convocaremos reuniones en las que poner en común que aspectos debemos mejorar, revisaremos el libro de visitas en el que cada cliente ha aportado su opinión, así como las encuestas realizadas por los usuarios. 30
33 La estructura empresarial está basada en una jerarquía horizontal que prescinde de la supervisión directa. En principio, no se contratarán empleados y únicamente trabajarán los socios conjuntamente. La remuneración de cada uno irá ligada al beneficio conjunto, repartiéndose si es que existen, las ganancias; en primer lugar al socio capitalista del proyecto y el resto a partes iguales. 7. Plan financiero Debido a la situación de crisis económica actual, es arriesgado y muy difícil involucrarse en un proyecto de este tipo, con altas inversiones iniciales, y además, comprar una parcela con la posterior construcción de la casa rural que deseamos. Consideramos que en nuestro caso, esa opción es inviable. Es cierto que en la actualidad, se han multiplicado las ofertas de casas de alquiler, tanto en España, como en el resto de la Unión Europea. Gracias a nuestro socio belga, hemos negociado el alquiler de una casa en las afueras de la ciudad de Spa con un contrato de 30 años, mensualidades de y con una fianza de dos mensualidades. Contamos con la posibilidad de renovar dicho contrato de forma automática para períodos de cinco años, si no existe una denuncia del contrato por alguna de las partes implicadas en el contrato. Para el cálculo de los importes que nos supondrá el acondicionamiento de las instalaciones consideramos lo más oportuno obtener los datos en términos de España e incrementar ese valor en un índice de diferencia positiva del 25% al ser el coste de vida de Bélgica superior a España. Por tanto, en el caso del alquiler, el coste total incrementando dicho margen, las mensualidades quedan del siguiente modo 1.500*1,25= Se trata de una arquitectura amplia y luminosa, (Figura 19). En cuanto al exterior situaremos un aparcamiento para la comodidad del cliente y cuidaremos la zona ajardinada con la finalidad de ofrecer un aspecto cuidado y con encanto paisajístico. Figura 19. Fachada de la casa rural Fuente: Casa rural Alodia (Alquézar, Huesca) 31
34 En cuanto al decorado interior, en el spa, colgaremos cepas de las viñas, trataremos que las paredes sean de piedra arenisca natural, canto rodado y pintadas del color del vino tinto. Los muebles son de madera de cerezo y de roble francés, estilo provenzal dando un aspecto de confortabilidad y agrado. Con un rincón con encanto, en el que se sitúa la chimenea, unos cómodos sofás y mobiliario rústico de madera noble. Plan financiero Los recursos financieros con los que va a contar nuestra empresa van a ser los siguientes: 1. Cada uno de los socios aporta como capital social a la empresa, lo que da un total de que van destinados a capital social para constituir la Sociedad Limitada como se exige en Bélgica. 2. Uno de los socios, más concretamente, el que posee los conocimientos en enología, aporta un capital de , por lo que se convierte en socio capitalista del proyecto. 3. La bodega riojana Dinastía Vivanco que como a lo largo del documento hemos comentado, va a invertir en dicho proyecto un total de , inicialmente acordaremos de promocionar sus vinos, su museo sobre la cultura del vino y ofrecer en primer lugar su vino a los clientes, como el principal producto a degustar ya sea en el vino de bienvenida o en las catas, pudiendo llegar a más acuerdos con ésta. 4. Se ha negociado un préstamo con una determinada entidad financiera de Para calcular el tipo de interés acudimos al banco internacional HSBC, el cual nos indica que el préstamo a pequeñas empresas tiene un tipo de interés a partir de 7,9 %. Podemos observarlo en el Cuadro 1, para simplificar los cálculos tomaremos como referencia un 8% de interés. Cuadro 1. Tipo de interés del préstamo Préstamos a Pequeñas Empresas Fuente: Las características principales son un año de carencia, con un plazo de 25 años. 5. Para ser una empresa flexible y atender a los desajustes de tesorería, contrataremos un crédito a Corto Plazo de para evitar saldos negativos en nuestra tesorería. Utilizando los tipos de interés mostrados en el Cuadro 2, obtenemos el tipo de interés anual para un préstamo inferior a un año (al ser el del año 2012, aproximaremos el valor a un 3%). Cuadro 2. Indicadores económicos Tema: Indicadores económicos corto plazo Anual Bélgica Fuente: A partir de 7.9% AIR (Tasa de interés) 32
35 6. Se ha investigado sobre las subvenciones o ayudas por parte de las instituciones públicas obteniendo como resultado: - ADER (Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja): En la que existe una ayuda al comercio exterior que sólo pueden acceder a ella las pequeñas y medianas empresas (pymes). Dado que nuestro negocio es una inversión directa en el extranjero no podemos acceder a esta subvención. - ICEX: es una entidad pública empresarial dependiente de la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad. En ella encontramos varios incentivos a la inversión española dentro de la Guía de Organismos de Apoyo a la Inversión en Bélgica 2012 como pueden ser: Incentivos fiscales. En este país toda sociedad está sometida al impuesto de sociedades. El tipo nominal es aproximadamente un 34 %. Sin embargo, para las PYMES con un beneficio inferior a , el tipo se limita al 24,98%. Incentivos regionales, dentro de la región de Valonia, existen ayudas a la contratación de personal, formación, logística, I+D. Para la solicitud de mayor información de estas ayudas nos ponemos en contacto con OFECOMES Bruselas (OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE ESPAÑA) y de este modo, acceder a aquellas ayudas más beneficiosas para nuestro nuevo negocio. Un aspecto importante que debemos considerar es que en este tipo de negocios, el pago del servicio se realiza en el momento. En determinadas empresas sus clientes son organismos que optan por el pago aplazado en varios meses y aunque en la contabilidad exista una venta hasta pasados unos meses no se dispone de esa tesorería. En nuestras relaciones con los proveedores intentaremos, sobre todo al principio de la actividad, pagar en el momento en que se produzca la compra. De este modo obtendremos una buena reputación para conseguir los mejores proveedores. Con el paso de los meses, cuando la relación proveedor-empresa se haya asentado, podremos solicitarles un aplazamiento de pago en varios meses. El inmovilizado de nuestro negocio debe amortizarse año a año, ya que estos activos van a sufrir depreciaciones a medida que el tiempo avance, para calcular el coeficiente anual, hemos acudido a las tablas de amortización del reglamento del Impuesto de Sociedades, que se encuentran dentro del Anexo. Inversión inicial La explicación de la inversión inicial que hemos llevado a cabo para constituir este negocio se resume en el siguiente balance inicial a 1 de Enero de 2014, a continuación se explican cada una de las partidas que lo componen. 33
36 Cuadro 3. Balance inicial del Rincón Español en 2014 ACTIVO NO CORRIENTE PATRIMONIO NETO Patentes y marcas Capital social Página web Resultado del ejercicio - Reformas PASIVO NO CORRIENTE Mobiliario Acreedores a L.P- Préstamo Maquinaria EPI PASIVO CORRIENTE Cuota licencia obra, licencia de apertura Acreedores C.P. Financieros - Créditos Trámites del proyecto Dirección de obras, redacc.acondicionam. Fianza Gastos de constitución Controles de calidad ACTIVO CORRIENTE Tesorería Existencias TOTAL ACTIVO TOTAL PN Y PASIVO Fuente: Elaboración propia Dentro del importe de patentes y marcas se encuentra los derechos de propiedad industrial que hemos consultado a la Oficina de Patentes y Marcas siendo el coste sin estudio 700 y con estudio incluido 1.250, luego hemos considerado que en Bélgica los valores son similares. Llevamos a cabo esta inversión con el fin de evitar que nuestro logo y nombre comercial sea imitado por cualquier otra empresa. El coste del mantenimiento, actualizaciones y reparaciones de la página web son aproximadamente 800 anuales en España, por lo que al incrementar el 25% del coste de vida de Bélgica con respecto España obtenemos de resultado El acondicionamiento de la casa es la inversión fundamental en este negocio, por lo que se lleva el grueso del Activo No Corriente, siendo una inversión muy elevada, dentro de este importe se incluye: la reforma de las instalaciones eléctricas, iluminación de las habitaciones y del spa, colocar ventanas y puertas de madera favoreciendo la decoración rústica que queremos conseguir, calefacción, suministro de agua, etc. Dentro del mobiliario se incluye los dormitorios (camas, armarios, mesillas, sofá ), muebles de madera, mesas, sillas, cuadros, espejos, lámparas, televisión, equipo de música, etc. 34
37 La maquinaria fundamental que en este negocio vamos a utilizar son las máquinas que forman el spa, como jacuzzi, sauna, baño de vapor, etc. Siendo su coste aproximado en España de , luego al incrementarlo un 25 % nos da como resultado La partida denominada EPI, son los equipos de procesos informáticos, en nuestro caso como se ha comentado a lo largo del documento se trata de un portátil que lo situaremos en el salón para que lo puedan utilizar los huéspedes que así lo deseen y un ordenador de mesa para la organización de los clientes en la recepción. La siguiente partida que compone el balance es muy variada, ya que en dicho importe se incluyen la licencia de obra, la licencia de apertura, todos los trámites necesarios para la puesta en marcha del proyecto, es decir, la dirección de obras, planos, la redacción de acondicionamiento del lugar, etc. En España calculamos que cuesta alrededor de por lo que en Bélgica se incrementa un 25%. El lugar en el que vamos a desarrollar nuestra actividad, como hemos comentado es en Spa (Bélgica), negociando una casa para alquilarla durante 30 años, y que tiene como fianza dos mensualidades, por lo que como hemos comentado anteriormente al ser mensualidades de 1.875, suman un total de Los gastos de constitución reflejan únicamente el coste de constituir la Sociedad Limitada en Bélgica que en el caso de ser varios socios, es decir, no ser una sociedad unipersonal, el límite para constituirla son como se explica en el apartado de Creación de empresa. Como última partida del Activo no Corriente, se encuentran los Controles de Calidad que reflejan el coste de cumplir con la normativa vigente entorno al spa y las condiciones que se deben dar tanto de higiene, como de acústica, etc. A medida que la actividad comience prevemos que en los primeros años de ejercicio (2014, 2015 y 2016) el resultado del ejercicio se detalla en el Cuadro 4. Cabe destacar que las previsiones de ingresos de 2015 y 2016 se han realizado incrementando un 25% las ventas y todos los importes han sido aumentados en un 3% como consecuencia del IPC. 35
38 Cuadro 4. Cuenta de pérdidas y ganancias previstas del Rincón Español Conceptos Importes Ventas (Ingresos)(*) Sueldos y Salarios Cargas Sociales Suministros (Luz, Agua, Teléfono, Gas) Consumo Existencias Publicidad, Propaganda y Relaciones Públicas Primas de Seguros Arrendamientos y Cánones Otros Servicios Resultado Operativo (EBITDA) Dotación Amortizaciones Total Gastos de Explotación Resultado de Explotación (EBIT) o (BAII) Ingresos Financieros Gastos Financieros Resultado Financiero Resultado Antes de Impuestos y Res. Excepcionales Otros Ing. y Gastos Excepcionales Resultado Antes de Impuestos (EBT) o (BAI) Impuestos Resultado del ejercicio (*) En el Anexo 1 se pueden apreciar las partidas que componen el saldo de los ingresos previstos desglosados en función del mes en el que nos encontremos. Explicación de los gastos: En el apartado de la retribución a los promotores del negocio, se ha considerado un sueldo mensual de 1.875, siendo el sueldo mínimo en Bélgica de En el caso que el negocio no obtuviese los resultados esperados, se consensuaría una reducción del salario. La Seguridad Social de cada uno de los socios se ha obtenido una cuota mensual de 321, al calcular el porcentaje de cotización obligatoria en el Régimen de Autónomos. Dentro de los suministros se incluyen los gastos en electricidad, teléfono, gas, agua, calefacción, tasas de basura, etc. En el apartado de Consumo de existencias se ha calculado mediante la diferencia entre las existencias iniciales, finales y las compras efectuadas, podemos observarlo de una forma más clara en el Cuadro 5. Fuente: Elaboración propia Cuadro 5. Consumo de existencias Inicial Inicial Inicial Final Final Final Compras 2750 Compras 3500 Compras 4000 Consumo 2000 Consumo 3250 Consumo 3500 Fuente: Elaboración propia 36
39 Al capítulo referente a la publicidad se le ha asignado una importante cantidad de dinero por lo comentado en el apartado de Plan de Comercialización, al ser una empresa de reciente creación se necesita más que nunca invertir en esta partida. La prima de seguros se ha negociado teniendo en cuenta la cobertura de todas las incidencias que puedan ocurrir en nuestro negocio. Dentro del apartado de Arrendamientos y cánones se incluyen las doce mensualidades de comentados. En Otros servicios, se incluyen los gastos de limpieza, higiene, toallas o los gastos de mantenimiento de la zona ajardinada de la casa. Podemos observar en el siguiente cuadro las dotaciones de amortizaciones anuales que hemos utilizado en función de los coeficientes que se encuentran en las tablas del RIS. En los balances finales de los años siguientes, los importes de estos activos son netos, es decir, los hemos disminuido en los importes amortizados anualmente. (Cuadro 6) Cuadro 6. Tabla de amortizaciones del inmovilizado Amortizaciones Coeficiente Año 1 Año 2 Año 3 Maquinaria % o 18 años 12% Mobiliario % o 20 años 10% Instalaciones años 30 años EPI % o 8 años 25% Propiedad industrial % o 20 años 10% Gastos constitución años 30 años Licencia de obra.etc años 30 años Fuente: Elaboración propia Los gastos financieros se incluyen los intereses tanto del préstamo contratado a corto plazo como el de largo plazo. Las tablas de amortización se muestran en el Cuadro 7. Cuadro 7. Tablas amortización préstamos Préstamo L/P Año 1 Año 2 Año 3 Capital Cuota anual , ,82 Interés 8% Interés anual ,85 Plazo 25 años Préstamo a C/P Capital Cuota anual Interés 3% Interés anual 180 Plazo 1 año Fuente: Elaboración propia 37
40 En la partida de impuestos, el tipo se limita al 24,98% gracias a los incentivos fiscales antes comentados. Según el reglamento del Impuesto de Sociedades, cita en el artículo 25 Las bases imponibles negativas que hayan sido objeto de liquidación o autoliquidación podrán ser compensadas con las rentas positivas de los períodos impositivos que concluyan en los 15 años inmediatos y sucesivos. Por tanto, en el tercer año se muestra dicha compensación, generando un ahorro fiscal del 24,98% sobre el resultado positivo; En los Cuadros 8 y 9 se puede observar los balances previstos para los ejercicios 2014, 2015 y 2016, teniendo en cuenta todos los resultados obtenidos anteriormente. Cuadro 8. Activo total en los años 2014, 2015 y ACTIVO NO CORRIENTE Propiedad Industrial Reformas Mobiliario Maquinaria EPI Página web Cuota licencia obra, licencia de apertura Trámites del proyecto Dirección de obras, redacc.acondicionam. Fianza Gastos de constitución Controles de calidad ACTIVO CORRIENTE Tesorería Existencias TOTAL ACTIVO Cuadro 9. Patrimonio Neto y Pasivo total en los años 2014, 2015 y 2016 PATRIMONIO NETO Capital social Resultado del ejercicio Resultados Ejercicios anteriores PASIVO NO CORRIENTE Acreedores a L.P- Préstamo PASIVO CORRIENTE Acreedores C.P. Financieros - Créditos PN Y PASIVO Fuente: Elaboración propia 38
41 8. Análisis de viabilidad Es importante calcular los beneficios que pueden generarse a lo largo de la puesta en marcha de nuestro proyecto, pero también es importante valorarlo con respecto al esfuerzo económico que hemos realizado. Por lo que para poder valorar de una forma más sintética los resultados que hemos obtenido en los estados contables o informes financieros trataremos de realizar los ratios más importantes: - Rentabilidad económica: Se denomina así, al rendimiento generado por los activos (independientemente de cómo se financie la empresa). Se calcula mediante la división BAIT/AT, siendo el BAIT, (Beneficio antes de intereses e impuestos) un excedente económico que depende únicamente de la actividad realizada y la estructura económica que tenga la empresa. Gráfico 1. Rentabilidad económica del Rincón Español Fuente: Elaboración propia Este ratio es un indicador que permite juzgar la gestión empresarial, ya que el comportamiento de los activos es el que determina si una empresa es rentable o no. Por tanto, es el ratio idóneo con el que comparar empresas entre sí, al no tener en cuenta la forma en la que se ha financiado cada empresa. Gracias a la base de datos SABI proporcionada por la Universidad de La Rioja, en el Anexo 2 se incluye el estudio realizado a tres casas rurales españolas durante tres años ( ). Observamos que las rentabilidades medias no son siempre crecientes, además, existe una empresa que obtiene rentabilidades semejantes a las previstas por El Rincón Español, obteniendo valores superiores al 7%. La razón por la que la rentabilidad económica sufre tales variaciones, es debido al denominado apalancamiento operativo (Coeficiente multiplicador, ante una variación del margen sobre ventas i, el BAIT variará i x Apalancamiento). Al tratarse de una empresa con grandes inversiones en activos fijos, al incrementarse las ventas en un determinado porcentaje, la variación en el BAIT es superior y es por ello, por lo que la rentabilidad varía en esos porcentajes tan elevados. 39
42 - Rentabilidad financiera: Es el excedente que obtienen los propietarios (después de pagar intereses de financiación ajena). Se calcula BAT/ Patrimonio Neto, siendo el BAT, el importe que resulta al descontar al BAIT los gastos financieros que implica la utilización de financiación ajena. Gráfico 2. Rentabilidad financiera del Rincón Español Fuente: Elaboración propia Como podemos observar en el Gráfico 2, los dos primeros años la rentabilidad que obtendrán los propietarios es negativa, es un dato negativo para la empresa debido a que puede restringir la financiación externa o endurecer las condiciones pactadas, pero vemos como el tercer año la rentabilidad asciende a casi un 13%. En este caso, surge el llamado apalancamiento financiero, (ante una variación cualquiera j del BAIT, la variación del BAT será j x Apalancamiento). - La solvencia está estrechamente relacionada con la estabilidad de la empresa y con la capacidad de la misma para hacer frente a todos los compromisos, incluidos los de a largo plazo. Gráfico 3. Solvencia de la empresa El Rincón Español Fuente: Elaboración propia Hemos obtenido unos valores muy positivos esto se debe al cumplimiento de los flujos financieros, por lo que, vamos a poder hacer frente a todas los compromisos de pago con la cifra de activos que poseemos. Los valores óptimos se sitúan entre 1,5 y 2,5. - Fondo de maniobra o fondo de rotación: es la diferencia entre el activo corriente y pasivo corriente. Representa la parte del activo que queda libre una vez atendidos los compromisos a corto 40
43 plazo. Si lo analizamos desde el punto de vista de la financiación, el fondo de maniobra representa la parte del activo corriente no financiada con deuda a corto plazo, sino con recursos a largo plazo. Cuadro 4. Fondo de maniobra del Rincón Español Fuente: Elaboración propia Gracias al Cuadro 4, podemos observar que el segundo año, es el que debemos incentivar la actividad, ya que prevemos una incapacidad de hacer frente a los pagos. Esto se debe a las pérdidas acumulativas del año 1 y 2, y puede traer consecuencias negativas para la empresa. Hay que destacar, que no es recomendable obtener unos valores muy elevados de este ratio, ya que se estarían desaprovechando recursos que pueden ser invertidos en nuevos proyectos para el establecimiento, y gracias a ellos, mejorar el rendimiento de la actividad. 9. Creación de la empresa La empresa que vamos a crear está compuesta por cinco socios como se ha podido observar a lo largo de este proyecto, estos socios pueden ser administradores solidarios o mancomunados 2. En nuestro caso serán administradores solidarios, es decir, personas físicas que tienen poderes plenos societarios (sobre la persona jurídica) y administrativos por cuenta propia. Es decir, cada uno de los administradores solidarios tiene poderes legales plenos para tomar y llevar a cabo cuantas ejecuciones administrativas desee con dicha sociedad. Para ello deben incluir dentro de los estatutos de constitución de la sociedad dicha condición. Cada uno de ellos aporta 6.000, es decir , que es el capital destinado a la constitución de la Sociedad Limitada, con el fin de evitar la responsabilidad ante una posible mala trayectoria que pueda tener el negocio. La Sociedad Limitada se puede definir según el Artículo 1 del Código de Sociedades de 7 de Mayo de 1999, la sociedad se constituye por un contrato por el que dos o más personas ponen algo 2 Estos administradores deberán actuar conjuntamente de común acuerdo, aunque para representar a la sociedad bastará la actuación de al menos dos de ellos de conformidad con lo que se haya establecido en los estatutos sociales. 41
44 en común, para ejercer una o varias actividades determinadas y con el fin de obtener un beneficio patrimonial. Se puede constituir por la voluntad de una sola persona, que afecte bienes para el ejercicio de una o varias actividades determinadas." La sociedad de responsabilidad limitada, se presenta como una sociedad de tipo capitalista en la que el capital, dividido en participaciones sociales, se integrará por las aportaciones de todos los socios, quienes no responderán personalmente de las deudas sociales. " Las características de la sociedad pueden resumirse en las siguientes: - Son sociedades de capital la sociedad de responsabilidad limitada, la sociedad anónima y la sociedad comanditaria por acciones. - El capital de la sociedad de responsabilidad limitada no podrá ser inferior a tres mil euros y se expresará precisamente en esa moneda. Sin embargo, en Bélgica para constituir una SL, Classens (2007) señala, que es necesario completamente suscritos y un mínimo de desembolsados. Para las empresas que tienen solo un socio el límite es de El número mínimo de socios para constituirla es de 1 (S.L. Unipersonal) o de 2 socios. - La duración y salvo disposición contraria de los Estatutos, la Sociedad tendrá duración indefinida. Los trámites que deben llevarse a cabo para constituir cualquier sociedad, y más concretamente la Sociedad Limitada que vamos a crear son los siguientes: Se debe solicitar un certificado negativo del nombre El rincón español, en la Sección de Denominaciones del Registro Mercantil Central, con la finalidad de que nos acrediten la inexistencia de una sociedad con dicha denominación. Los documentos que deberemos presentar son un escrito de uno de los socios solicitando la denominación, en dicha instancia incluiremos cinco nombres posibles jerarquizados para que de este modo, nos concedan aquella que no aparezca registrada en la actualidad. Aquella denominación no registrada, esta institución nos expedirá un certificado negativo en el que asegure que no existe otra sociedad con el mismo nombre. Este trámite ha de realizarse antes de constituirse la sociedad, dando un plazo de tres meses para constituirla, debiendo renovarlo si ha transcurrido el plazo permitido. Estatutos de la sociedad y Otorgamiento de la Escritura Pública de Constitución. Con ello elaboraremos las normas que van a regir a la sociedad y las escrituras públicas de constitución. Deben ser aprobados y firmados por los cinco socios ante un Notario. En el aportarán sus DNI, la certificación negativa de la denominación de la sociedad y los estatutos firmados por los socios. Este trámite debe realizarse también antes de comenzar la actividad. 42
45 Solicitud del Número de Identificación Fiscal, ya que vamos a crear una sociedad y no actuaremos en nombre de personas físicas que en ese caso presentarían su DNI. Debe hacerse antes de 30 días del otorgamiento de la Escritura Pública en la Administración de Hacienda o cualquier Delegación. Con dicha solicitud adjuntaremos el Modelo Oficial y el acuerdo de voluntades ambos documentos deben estar firmados por todos los socios que componen la sociedad y el representante de ésta, el DNI del representante y la certificación anterior. Depositaremos el capital social en una determinada entidad bancaria, abriremos una cuenta a nombre de la sociedad limitada. Solicitaremos una certificación bancaria en la que se demuestre que socios han aportado el capital y en qué proporción, entregándola a Notaría para acreditar este desembolso. Este certificado tiene un plazo de dos meses desde su expedición. Liquidación del Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados (ITP/AJD), debe presentarse en la Dirección General de Tributos por el hecho de constituir una nueva sociedad o ampliación de capital de una sociedad. En algunas comunidades como en La Rioja, desde diciembre del 2010 este impuesto está exento por la constitución de las sociedades. Deberemos inscribir en el Registro Mercantil autonómico nuestra sociedad. Es un trámite obligatorio en todas las sociedades mercantiles para poder ser titulares de derechos y obligaciones. Deberemos realizarlo en aquel Registro que nos corresponda en función del domicilio de la sociedad fijado en los estatutos. Se tiene como plazo dos meses a partir del otorgamiento de la escritura pública y ha de presentarse el impreso oficial, la certificación negativa de denominación, justificación de que ha realizado correctamente el pago del impuesto anteriormente comentado (ITP/AJD) y una copia simple de la escritura. Trámites con la Agencia Tributaria: o NIF definitivo: Se compone de la misma tramitación anterior a diferencia de que este NIF será el que represente a la sociedad durante todos los años que dure la actividad. o Alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas: Dicho impuesto es el Impuesto que grava las actividades de cualquier empresario se ejerzan o no en el local. Para cada actividad existen determinados epígrafes en los que se debe incluir nuestro negocio, si la actividad estaría diversificada se puede dar de alta en varios epígrafes. En España desde 2003, se está exento de dicho impuesto aquellas sociedades mercantiles cuya cifra de negocios sea inferior a un millón de euros, presentando únicamente el modelo o declaración que especifique el alta, baja o modificación de algún dato. Se deben dar de alta en este Impuesto tanto los empresarios autónomos como las sociedades, diez días antes al inicio de las 43
46 actividades de la empresa. En nuestro caso, el epígrafe es el 685, Alojamientos turísticos extra hoteleros. o Declaración censal y comienzo de la actividad. En este se resume las características principales de nuestro plan de negocio, es decir, qué actividades vamos a desarrollar, en dónde nos vamos a situar y las condiciones del lugar y del local, así como la modalidad tributaria a la que nos vamos a escoger. Todo ello se plasma en el modelo 036 junto con el NIF de la empresa. Dicho trámite se ha de realizar antes del inicio de la actividad. Trámites con la Seguridad Social: o Afiliación y alta en el régimen de autónomos. Según la Seguridad social se entenderá como trabajador por cuenta propia o autónomo, aquel que realiza de forma habitual, personal y directa una actividad económica a título lucrativo, sin sujeción por ella a contrato de trabajo y aunque utilice el servicio remunerado de otras personas, sea o no titular de empresa individual o familiar. Esta empresa está compuesta por cinco autónomos que deben cotizar de manera mensual. Realizando este trámite en la Administración de la Tesorería General de la Seguridad Social del domicilio de la empresa, presentando el modelo TA.0521 y el parte de alta de cotización (ya que todos los trabajadores han cotizado anteriormente en la Seguridad Social), Fotocopia del alta en el IAE y una Fotocopia del DNI. Todo ello se realizará 30 días naturales al alta en la Declaración Censal. Por el momento, no inscribiremos a la empresa en esta institución, ni afiliaremos trabajadores, ya que no contaremos con ningún trabajador ajeno. A menos que, como hemos explicado, la demanda exija la contratación de una persona en épocas de exceso de capacidad. Trámites con el Ayuntamiento: o Licencia de Obras, en ella se especificarán todas las obras necesarias para acondicionar el local alquilado, con ella, se adjuntarán los presupuestos de las obras, planos y la memoria descriptiva. Este trámite debe realizarse lo antes posible, ya que las obras deberán realizarse 6 meses después a la solicitud de esta licencia. o Licencia de Actividades e Instalaciones. Es aquella licencia municipal que acredita la adecuación de las instalaciones proyectadas a la normativa urbanística vigente. Las actividades pueden calificarse como no susceptibles de causar molestias o aquellas que si, por tanto, en nuestro caso serán calificadas, es decir, que pueden ser molestas, nocivas o peligrosas. La deberemos solicitar antes de abrir el local y deberá comenzar la actividad 6 meses después a la concesión de esta licencia. 44
47 Comunicar la apertura del centro de trabajo, este trámite puede realizarse una vez abierto nuestro negocio, con el límite de 30 días en la Dirección General de Trabajo, con independencia de tener o no trabajadores. Libro de Visitas. Es obligatorio a pesar de que no posean trabajadores a su cargo, debe formalizarse por si se produjera una inspección de trabajo. Debe sellarse en la Inspección Provincial de Trabajo. Realizar el Calendario Laboral. Se confecciona de acuerdo a la normativa del Ministerio de Trabajo y de la Comunidad Autónoma correspondiente en cuanto a días inhábiles a efectos laborales. Otros trámites que la empresa debe realizar: - Permisos y autorizaciones específicos en materia de higiene y cuidado de las instalaciones del spa. Deberemos trasladar la normativa comentada a Bélgica y cumplir con la normativa vigente para evitar sanciones e inhabilitación del espacio destinado a este fin. - Prevención de Riesgos Laborales. Como Mazzoli, S, dice en la pág. 71, el propio empresario puede asumir la gestión de las tareas de prevención en empresas de menos de 6 trabajadores siendo ésta una información presente en la Ley de Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/95) en la que también dice El empresario designará a una persona con capacidades y tiempo para ocuparse de la actividad de prevención por lo que esta tarea será realizada por el socio belga y la socia graduada en ADE. - Ley de Protección de Datos Personales. Al constituir bases de datos de los clientes con el fin de fidelizarlos como a lo largo del documento se ha comentado, tenemos la obligación de inscribir los ficheros de los clientes en el Registro General de la Agencia de Protección de Datos. - Seguros generales Debido a nuestra actividad, debemos contratar varios seguros como el seguro de responsabilidad civil, que garantice la cobertura a las instalaciones, ante posibles accidentes, así como incendios e inundaciones, tanto en el contenido, como en el continente. Además, al realizar tratamientos a personas físicas pueden reclamar indemnizaciones por haber recibido un tratamiento erróneo en cuanto a su estado de salud. Por tanto, debemos contratar un seguro para evitar problemas en este aspecto. 45
48 IV. CONCLUSIONES Analizados todos los apartados que componen este proyecto, podemos concluir que el acondicionar estas instalaciones a nuestros gustos, transmitiendo todos los valores que deseamos es una inversión elevada. A pesar de ello, gracias a este tipo de turismo basado en sensaciones, e hibridando la temática en torno al vino, el cuidado personal y el alojamiento, todo ello unido al trabajo y dedicación diarios por parte de los miembros del equipo promotor permitirá gestionar de forma adecuada la estacionalidad que caracteriza la demanda del Rincón Español llegando así, a conseguir un proyecto rentable y con expectativas favorables a la hora de su puesta en marcha. Estos factores, junto con ofertas estacionales y unas instalaciones acondicionadas en un lugar estratégico como es la ciudad de Spa, en Bélgica, harán de nuestro establecimiento un lugar reconocido por su calidad-precio-ubicación. Para la puesta en marcha de este proyecto y su posterior avance, los participantes de esta idea de negocio poseen constancia, capacidad y ganas de trabajar, ya que para este tipo de negocios se requiere al menos de la presencia de estos factores, para conseguir ser un claro referente europeo. Además, se requiere una disponibilidad total y se tiene un contacto directo con el cliente, por lo que debemos implantar en este espacio un ambiente agradable, ofrecer calidad, confianza y que los clientes se sientan satisfechos con el servicio brindado. En las previsiones de futuro y, si los resultados lo permiten, los socios de esta empresa tienen la ilusión de crear un espacio en el que ofrecer el servicio de restaurante a todo cliente que lo desee. Tan sólo nos queda esperar que, en los próximos años, se produzca la tan esperada recuperación económica y, de este modo, repercuta positivamente en nuestra casa rural, de forma que se refleje en los resultados económicos de nuestra empresa. La realización de este Trabajo Fin de Grado me ha permitido mejorar mis habilidades en torno a la búsqueda de información específica, así como al trabajo de forma autónoma, debiendo de solventar todos los problemas que se me han planteado de forma conjunta con el tutor del Plan de Negocio. He podido aplicar todos los conocimientos aprendidos a lo largo del Grado, siendo muy útil para el desarrollo de este proyecto. 46
49 V. BIBLIOGRAFÍA ARIMANY, L. (2006): Estudio del mercado de la relajación. Instituto de Empresa, pp ASOCIACION DE BALNEARIOS DE ESPAÑA <http://www.balnearios.org/> [Consulta: 13 de mayo 2013] BODEGA DINASTÍA VIVANCO < [Consulta: 26 de abril 2013] CAUDALIE <http://es.caudalie.com/> [Última consulta: 3 de junio 2013] CHIAS, J. (2004): El negocio de la felicidad, Ediciones Pearson Educación, Madrid. CLAASSENS. T, L. (2007): Legal aspects of doing business in the Netherlands, Loyens & Loeff Series. COLORDO PRUTSKY, D. (2008): El Spa, una industria en crecimiento <http://enlamaleta.es/elspa-una-industria-en-crecimiento.html> [Consulta: 15 de abril 2013] COMISIÓN EUROPEA (2011): "Encuesta sobre las actitudes de los europeos hacia el turismo" <http://statbel.fgov.be/ > [Consulta: 12 de abril 2013] CORRECHER, P.M. (2012): Diseño de las instalaciones de un spa <http://www.esteticalink.com/nuevas-tendencias/instalciones-de-un-spa> [Consulta: 12 de abril 2013] CREACIÓN Y DESARROLLO DE LA EMPRESA (2013): Material facilitado por los diversos profesores que han impartido esta asignatura a lo largo del segundo cuatrimestre de 4º de G.A.D.E. ESTEBAN TALAYA, A (Ed.) (2008): Principios de Marketing. ESIC Editorial, Madrid. FREIRE MAGARIÑOS, A.: Centro spa. Capítulo V: Equipamientos mínimos e idóneos Edición Tribunal Termal. <www.balneariosurbanos.es> [Consulta: 26 de abril 2013] GURRI I FITÓ, J. (2007): Explorando las oportunidades de marketing de balnearios, talasos y hoteles con spa. HBSC: Préstamo a pequeñas empresas, tipos de interés [Última consulta: 7 de junio 2013] JUAN MARTINEZ, F. y SOLSONA MONZONIS, J. (2000): Alojamiento turístico rural. Editorial Síntesis, Madrid. MAZZOLI, S, BARRIGA, J.M. Y CORTÁZAR, J. (2008): Crea tu empresa, con una oferta atractiva y diferente: Casas rurales <www.emprendedores.es> Edita Emprendedores MAZZOLI, S. (2007): Plan de negocio: Organización de eventos Editorial Hachette, Madrid. 47
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51 Desglose de ingresos primer año ANEXO 1 Año 2014 % Época Spa Posibles hab. Total Enero 25% 90,00 50,00 6*31 días Febrero 30% 90,00 50,00 6*29 días Marzo 35% 90,00 50,00 6*31 días Abril 47% 90,00 50,00 6*30 días 8.467,8 Mayo 50% 90,00 50,00 6*31 días Junio 65% 110,00 50,00 6*30 días Julio 75% 110,00 50,00 6*31 días Agosto 85% 110,00 50,00 6*31 días Septiembre 70% 110,00 50,00 6*30 días Octubre 30% 90,00 50,00 6*31 días Noviembre 38% 90,00 50,00 6*30 días 7.111,2 Diciembre 50% 110,00 50,00 6*31 días Tratamientos Enero *30+4* Febrero 200+8*50+7* Marzo 200+4*50+10* Abril 200+5*50+10*60+4* Mayo 800+5*50+4*60+80* Junio 700+5*50+10*60+80* Julio *50+4*60+2*30+5* Agosto *50+6*60+4*30+4* Septiembre 300+7*50+3*60+80* Octubre 300+4*50+6*60+2* Noviembre 400+4*50+8* Diciembre 800+6*50+6*60+2* Total ingresos /mes % Catas Enero 25% Febrero 30% Marzo 35% Abril 47% ,8 Mayo 50% Junio 65% Julio 75% Agosto 85% Septiembre 70% Octubre 30% Noviembre 38% ,2 Diciembre 50%
52 Base de datos SABI: ANEXO 2 La descripción principal de las empresas seleccionadas es la siguiente: 1. Casa rural los abuelos, SL. (Montemayor de Pililla) Ha sido seleccionada ya que podemos observar la evolución de los resultados de tres años recientes y obtiene resultados muy positivos en los años 2009 y Casa rural Vilaboa, SL. (Allariz, Ourense). Ha sido escogida ya que se encuentra en una ciudad de aproximadamente habitantes al igual que Spa, en donde se sitúa nuestro negocio. Además, obtiene unos ingresos de en Casa rural Baltasar, SLL. (Santa Colomba de Somoza, León) Ha sido incluida en este análisis por ser un hotel rural con encanto, ser de reciente creación y poseer unos ingresos semejantes al Rincón Español. 50

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 11
 artículo 12
 Artículo 26
 Real Decreto 
 artículo 25
 Artículo 1