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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO ”MARIO BRICEÑO
IRAGORRI” EXTENSIÓN-CARORA
Talleres de Divulgación sobre Hábitos de Alimentación y Estilos de Vida Saludables, dirigido a los Padres y Representantes del segundo grado de Educación Primaria: Caso: Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Nº 195. Puente Torres. Parroquia Espinoza de los Monteros. Municipio Torres. Año 2010
Integrante Raquel……… Otros Educación Integral Tutor: Lic. Carmen Ocanto Trabajo Especial de Grado
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA ”MARIO BRICEÑO IRAGORRY” EXTENSIÓN-CARORA
AUTORA Br. Raquel …. Otros Tutor: Lic. Carmen Ocanto Año: Mayo 2010
Resumen - FALTA
INTRODUCCIÓN - FALTA
CAPÍTULO I Diagnostico Desde finales del siglo XX se ha producido un cambio progresivo del modelo de enfermedad vigente. En el siglo XIX, las enfermedades infecciosas eran las principales responsables de la mortalidad. Sin embargo, la mejora de las condiciones de vida en el pasado siglo, así como el desarrollo de la medicina, en cuanto al uso de los antibióticos y vacunas, ha permitido un claro control de las infecciones. Para la organización Mundial de la Salud (OMS); se ha producido en los últimos cincuenta años, un aumento progresivo de las enfermedades crónicas no infecciosas, como lo es el; Cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el sobrepeso, la diabetes y la hipertensión arterial. Para este organismo internacional, la causa del auge de estas enfermedades radica en los estilos de vida poco saludables que se adquieren a lo largo de la vida, especialmente en la etapa escolar, momento en el cual comienzan a definirse conductas que repercuten en la vida adulta. Este escenario epidemiológico ha hecho que varios países realicen estudios para determinar los estilos de vida predominantes en su población, para poder desarrollar mejores programas preventivos que promuevan el ejercicio físico, la ingesta de alimentos sanos, naturales y no procesados, la ingesta regular de agua, entre otros, los cuales han sido sustituidos por las horas frente al televisor o la computadora, la ingesta de alimentos procesados, la “Cocalizacion” y “Macdonalizacion”, la ingesta de alcohol, el consumo del tabaco y la vida sedentaria Ante esta realidad, algunas naciones Europeas iniciaron programas regionales orientados a la promoción de los estilos de vida saludables. Ejemplo
de ello, es España donde se ha desarrollado programas tendentes a mejorar los estilos de vida de la población española como lo refiere Cordero (2009), al comentar la nueva Rueda de los Alimentos promovida en España con el proyecto de defender la necesidad de una alimentación saludable y equilibrada. En el Continente Americano, los principales programas relacionados con el tema, se han desarrollado en Chile y México. En el primero de ellos, se creó el programa de promoción de Estilos de Vida Saludables en la población Escolar y amas de casa; mientras que en México se ha involucrado al Instituto de Seguridad Social en la promoción de estilos de vida saludables. En el caso de Venezuela no existen estudios publicados sobre estilos de vida en la población, así como de programas que buscan intervenir en este problema Según Pérez (2009) la mayor parte de los estudios realizados se centran fundamentalmente en la prevalencia de las enfermedades más frecuente, por lo tanto, los estilos de vida de la población Venezolana son extrapolados a partir de los resultados obtenidos en otros estudios internacionales Álvarez (2009 – Pág. 7) Advierte la necesidad prioritara de tener un patrón de los estilos de vida de la población Venezolana, que permita el desarrollo de programas o acciones tendientes a modificar aquellos estilos de vida perjudiciales para la salud de la persona y van a intervenir en el riesgo a padecer enfermedades crónicas en el futuro. Según las investigaciones realizadas por la Fundación Bengoa (2009), las enfermedades nutricionales del venezolano han cambiado en los últimos cuatro años. Para el 2009, el primer problema era la desnutrición, seguido de las dietas que tienden a ser por término medio, más ricas en energía y grasas saturadas, a tener un menor contenido de fibras y carbohidratos complejos y refinados, ingesta de alcohol, bebidas gaseosas, alto consumo de azúcar y sal. Esta situación involucraría a los estilos relacionados con la alimentación, en la alta prevalencia de obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, osteoporosis y algunos tipos de Cáncer, todos ellas enfermedades crónicas propias del mundo actual. Sobre las estrategias para adoptar estilos de alimentación y de vida saludables, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO – 2008), señala como elemento importante la participación de la escuela, debido a que están en contacto con las personas durante su infancia y
los cuales constituyen factores de riesgo para la salud de las personas Resulta entonces. mejora el estado de ánimo. Otro elemento relacionado con los estilos de vida es la actividad física. establece que el ejercicio físico retarda la manifestación de algunas enfermedades como las cardiovasculares. la osteoporosis. Para alcanzar este proyecto el equipo de investigación realiza una visita de acercamiento a la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195. Otro elemento de gran relevancia. El ejercicio físico en niños. en especial en los últimos tres grados de la escuela primaria. ubicada . la diabetes mellitas tipo 2. la implementación de estas estrategias en el escolar repercutirán de manera favorable al alcanzar la edad adulta. el cáncer de colon y los complicaciones de salud. el consumo de más cantidad de verdura. particularmente. Lo descrito hasta ahora. aumenta el sentido de responsabilidad personal. y a largo plazo mejora la autoestima. demuestra la importancia que tienen los estilos de vida en la aparición de enfermedades crónicas. Igual afirma este organismo que un estilo de vida activo. como lo es la escolar. asociados al sobrepeso.considerando que los hábitos alimentarios se forman en las primeras etapas de la vida. la agilidad mental y la interacción social. además de reducir el consumo de alcohol y tabaco. dado que estos estudiantes están en capacidad de asimilar conocimientos. Al respecto. la Organización Panamericana de la Salud. cereales y menos alimentos grasos y de alta contenido calórico. rechazo al tabaco y al alcohol. frutas. así como la importancia que tienen sobre las edades tempranas del individuo. (OPS – 2007). Para la organización. para ello es fundamental las acciones y la participación del ambiente escolar. indudable la influencia que tienen los estilos de vida relacionados con la alimentación y el ejercicio físico en el desarrollo de enfermedades crónicas. lo constituye el generar los cambios de estilos de vida en edades tempranas. alivia la depresión y facilita el tratamiento del stress. los beneficios asociados al etilo de vida activo y saludable pueden aumentar y a su vez se complementan con buenos hábitos alimentarios. niñas y adolescentes. así como los experiencias sobre intervenciones educativas en el área de la salud preventiva. que bien pudieron ser prevenidos con el solo hecho de asumir conductas sanas como el ejercicio. la buena alimentación.
Prof. se desarrollo un ambiente cordial. Am. Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio Torres. Elsy Castillo. gran interés sobre la posibilidad de realidad allí. 2009 Jerarquización de Necesidades Nº de Participantes 14% 14% 72% 100 % Porcentaje . donde se fijo una segunda reunión de trabajo. donde asistieron: El docente directivo. Se elaboro una tabla para visualizar las necesidades: Jerarquización de Necesidades Criterios Educación Sexual 01 Valores Ambientales 01 Hábitos Alimenticios Estilos de Vida 05 Saludables Total 07 Cuadro Nº 01 Fuente: Equipo Investigador. las seis docentes de aula y la promotora del proyecto de aplicación. donde se estableció contacto con la docente directivo. Durante el encuentro. donde cada uno de los docentes expreso la necesidad que ellos consideraban como de mayor relevancia. quien manifestó. un proyecto de aplicación que abordase algún problema de gran relevancia para la institución. para el 20 de Noviembre a las 9. La visita inicial se efectuó el 30 de Octubre del 2009.en Puente Torres.
Alim. incluyendo ademas. los que . con el propósito de cubrir las necesidades nutritivas es indispensable que los alimentos que se incluyan en la dieta diaria. hábitos alimenticios y estilos de vida saludables. propicie la salud actual y futura de los niños y niñas de Venezuela. así como de contrarrestar la influencia que la publicidad de los productos poco saludables. Sexual. La alimentación adecuada es la que proporciona los nutrientes esenciales. enlatados. 14% Hab. vitaminas y minerales. es por ello. los primeros años de vida son fundamentales para la formación de conductas. es un proceso a través del cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos que se sugieren. lo importante que es la alimentación variada y balanceada.Educ. acorde con la potencialidad genético-familiar y que también. industria de refrescos. 14% Valores Amb. 72% Grafica Nº 01. para alcanzar un completo desarrollo físico y mental. que la familia y los educadores tienen un rol fundamental de la enseñanza y establecimiento de los mismos. Fuente: Equipo Investigador 2010 Análisis La nutrición. papitas fritas. Actualmente según lo acota la Fundación Bengoa. Según el INN (Instituto Nacional de Nutrición). Estilos de Vida. para contribuir a un óptimo crecimiento y desarrollo. contengan proteínas. para el crecimiento y desarrollo del cuerpo.. carbohidratos.
este problema en opinión del personal docente se refleja en la desnutrición . además la merienda escolar. el equipo investigador asume la responsabilidad de elaborar un proyecto de aplicación para abordar el problema relacionado en el diagnostico situacional. Municipio Torres. Objetivos de la Investigación Objetivo General Diseñar Talleres de Divulgación sobre hábitos de alimentación y Estilos de Vida Saludables. ya que es este contexto. son los malos hábitos alimentarios. donde se afirman los valores. lo cual se puede realizar a través del PEIC. siempre es complementada por bebidas gaseosas Dentro de un programa vinculación Escuela – Comunidad. como estrategias preventivas de la salud. Parroquia Espinoza de los Monteros. sirven de marco complementario al problema que confronta la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195. principales responsables de la obesidad infantil y los males alimentarios. dirigido a los padres y Representantes del Segundo grado de Educación Primaria: Caso: Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Nº 195. en el medio rural. hamburguesas. evitando así. hábitos y costumbres de los niños y niñas. Año 2010 .promueven la comida rápida ( Fast Food). elaborado conjuntamente con el personal docente. perros calientes. Estas consideraciones previas. Puente Torres. lo cual consiste en los populares pepitos. donde se incluyan como receptores de la acción no solo a los niños y niñas. obesidad y problemas de salud observados en los estudiantes. contiene alto índice de bebidas endulzadas con azúcar blanca. Por lo tanto. se hace necesario promocionar los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. Esta comida chatarra. sino también a los padres y representantes. la adquisición de inadecuados hábitos alimentarios. chucherías e inclusive. ubicada en Puente Torres. los cuales van a moldear su futuro y estructura psico – social. así como estilos de vida poco saludables. así como el camino Puente Torres. la venta de comida chatarra. así como la comunidad en general. donde la dificultad de mayor significación que presentan los niños y niñas que allí cursan sus estudios. frituras.
Objetivos Específicos − Diagnosticar cuales son los problemas que confrontan los docentes que laboran en la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195 − Elaborar saludables − Ejecutar las acciones de reporte que se requiere para implementar el proyecto de aplicación − Evaluar el proyecto de aplicación de acuerdo al objetivo propuesto y las actividades planificadas el contenido de los talleres promocionales de la guía instruccional para promover los hábitos de alimentación y estilos de vida .
como factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas”. titulado “Influencia de los hábitos alimentarios en los alumnos cursantes del primer grado.E. entre otros problemas. repercuten en la salud de todos los niños. el consumo más deficitario se presenta para el grupo de los verduras con 62% y el consumo para el grupo de los tubérculos es de 38. para lo cual utilizó una metodología aleatoria con distribución proporcional de la muestra (135 escolares) entre las . en la U. las cuales afectan de manera notable la calidad de vida y el adecuado desarrollo integral de las personas. la diabetes tipo II. panes y cereales. en opinión del investigador. transversal para la “Universidad Simon Rodríguez”. han sido abordados por un importante número de investigaciones. hubo una mayor tendencia al consumo adecuado en promedio de los diferentes grupos de alimentos. con mayor preferencia al consumo diario de los grupos de derivados lácteos. ocasionando patologías como la desnutrición. que las costumbres alimentarías familiares.N. con lo cual. la relación entre la salud y los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. De igual manera García (2008) realizó una investigación descriptiva. el sobrepeso y la obesidad. con el propósito de conocer el estado nutricional de los escolares y realizar una retroalimentación dirigida a los padres y representantes. entre ellos. que pueden facilitar la aparición de enfermedades crónicas. tenemos: Álvarez (2009).denominada “Caracterización de los estilos de vida de los escolares de las Escuelas Básicas Nacionales de la Parroquia Juan de Villegas.CAPÍTULO II Marco Referencial Antecedentes Los hábitos alimentarios y los estilos de vida saludables. por lo cual. la osteoporosis. cercano al 50%. adolescentes y la población adulta. como. niñas. para la Universidad Pedagogica Experimental Libertador. hipertensión. elaboró un estudio descriptivo transversal. se evidencia. “José Gil Fortoul” de Barquisimeto. utilizando para ello la entrevista.1%. repercuten sobre la conducta tradicional de los niños y niñas. en relación a los alimentos. encontrando que la mayoría tenía un peso y estatura adecuada.
en gran medida se origina por los patrones socio – culturales. la mayoría presentó un alto consumo de carbohidratos y de bebidas azucaradas. si bien es cierto. consumo de tabaco y hábitos alimentarios. consumo de alcohol. dimensiones de la alimentación balanceada e índice de masa corporal. En dicho estudio predominó un nivel de conocimiento excelente sobre las cinco (5). culturales. con una muestra de 100 pacientes. Bases Teóricas Alimentación Según Riviera (2007). sociales. con predominio del género femenino. 43% ya había probado alcohol. Los alimentos proveen sustancias que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el . lo cual puede deberse a que no sólo lo cognoscitivo. este patrón de alimentación. demográficos e históricos que afectan la conducta alimentaria de la población en estudio. lo que determinan los hábitos alimentarios.26 Escuelas Básicas Nacionales de la Parroquia. donde evaluó. frecuencia. sino que intervienen diversos factores psicológicos. los cuales podrían predisponer al escolar a desarrollar obesidad. combinación. el nivel de conocimiento sobre alimentación balanceada e índice de masa corporal en pacientes adultos. los 9 a 10 años. que no se pudo demostrar relación entre los variables de este estudio (sexo. Esta revisión previa. en la consulta de medicina familiar del ambulatorio tipo III de “El Obelisco”. Este autor reportó que el 70% de las escolares preferían actividades sedentarias. preparación e importancia del consumo de alimentos. dividiendo los estilos de vida en cuatro dimensiones: ejercicio físico. valorando el nivel de conocimiento en 5 dimensiones: composición. Otro estudio es el de Herrera (2007) quien implemento una investigacio para la UCLA. permite corroborar la importancia de los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables en los niños y niñas. siendo la edad de inicio de la ingesta de bebidas alcohólicas. 10% manifestó haber fumado. edad y grado de instrucción) y el nivel de conocimiento nutricional de los individuos. el cual constituye un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y metabólicos como la diabetes mellitus tipo II. es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. en una investigación descriptiva. correlacionar y transversal.
con el proceso de ingerir e ir probando ciertos alimentos a medida que el bebe va creciendo. y a través de los pediatras. La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y crecimiento del organismo. El primero. se ha modificado la pirámide alimenticia antes se conocía para darle paso a una que incluye. Como consecuencia de esta problemática. los cuales no han sido evaluados suficientemente para conocer su impacto en el organismo. los refrescos. entre otros que se encuentran a nivel mundial. problemas de obesidad tanto en niños como en adultos. religión. Este proceso se inicia desde que somos muy pequeños. También se destaca. la salud como bienestar y la relación salud – vida – . inclusive en España. Incluso se promueven detalladamente la importancia que tiene el consumir todos los grupos de alimentos Hoy día y a pesar de toda esta información que se dispone y que se puede accesar en cualquier momento dada la nueva tecnología. componentes de la dieta del Mediterráneo la cual constituye una de los datos más favorables a la salud. que se dispone de mucha información sobre la alimentación saludable. médicos. además de una buena alimentación. nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. para tener energía y fuerzas para los estudios. ejercicio físico. reflejándose incluso en problemas psicológicos. Cuando hablamos de hábitos alimenticios. en lo cual se evidencia la necesidad de reeducar a la población Salud Según Guzmán Mora (2008) sostiene el destacar algunos enfoques recientes del concepto de salud.mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. Durante toda la vida se escucha hablar acerca de los beneficios de una buena alimentación. las grasas saturadas. aun así se está consumiendo la comida chatarra. se ha creado la rueda de la alimentación en consideración a ello. nutricionistas. Esta es influenciada por nuestra cultura. del cual se desprenden las políticas al respecto. En el colegio informan de todos los nutrientes que el cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente. entre oros. la incorporación de los alimentos transgénicos a la alimentación. si bien es cierto. entre otros.
prevención. cualquier evento que le ocurra al hombre . debe ser visto desde la óptica de la promoción. Es preciso señalar. se refiere a la calidad de vida de los seres humanos. Esta perspectiva del proceso salud enfermedad nos permite observar los individuos como un todo donde lo social es factor determinante de enfermedad o posibilidad de bienestar. apropiación que se realiza por medio del proceso de trabajo basado en determinado desarrollo de las fuerzas productivas y relaciones sociales de producción El segundo concepto amplia aun mas los horizontes del concepto de salud. La relación salud – vida. las formas de trabajo adoptadas por un grupo son las que permiten definir mejor sus características. no debe limitar sus programas a la prestación de servicios medico. El concepto de salud. es decir. diagnostico. para favorecer el desarrollo de su personalidad.trabajo. lo cual es inherente al hombre que es precisamente humano porque es social. porque ellas inciden en el proceso de salud enfermedad de dicho grupo: “En términos generales el proceso salud enfermedad está determinado por el modo como el hombre se apropia de la naturaleza en un momento dado. Según Laurell (2005) esto resulta de suma importancia porque con frecuencia los médicos y los epidemiólogos estudian los grupos como se revelan espontáneamente a los ojos del investigador. (principios de universalidad consagrada en la Constitución Nacional). recuperación. necesario para obtener un alto grado de autoestima y desarrollo humano deseable. todo ello inmerso dentro del desarrollo social y humano sostenible. como garantía y disfrute de una sobrevivencia digna a través de la satisfacción de necesidades básicas. emocionales y sociales de un individuo. como la sensación y percepción placentera y agradable. dentro de ella la relación vida – trabajo. La perspectiva debe estar centrada en el proceso de trabajo. Si el Estado desea un sistema verdaderamente interesado en la salud de todas las personas. como afirma Quevedo (2009). tratamiento oportuno. rehabilitación y readaptación laboral. La salud como bienestar refleja la necesidad de funcionar adecuadamente y de disfrutar del entorno. la salud no sería tan importante si no fuera en relación con la vida plena con toda su potencialidad intelectual y de desarrollo en el campo laboral. que la enfermedad es un evento en la vida del ser humano.
pueden albergar cualquiera de las circunstancias determinadas en la pérdida del equilibrio. que es sin duda uno de los más sólidos y estructurados en la materia. El Ambiente. “Nos vemos obligados a deducir que la sociedad y la cultura no son simples factores estadísticos componentes del ambiente. al mismo tiempo. debemos valorar las contingencias económicas de la Improductividad producida por la incapacidad laboral. o con enfermedades . esos cuatro factores. es preciso introducir el concepto de salud inmerso en la Seguridad Social. de los cuales Bersh destaca. Solidaridad. sino que actúan como factores causales. “Esto significa que la salud y la enfermedad son elementos constitutivos de un proceso que ocurre siempre en sociedad y en cultura y son. hecho por Blum.” Definido el proceso salud – enfermedad como un proceso social. en consecuencia. el concepto de salud individual entendida únicamente como la ausencia de enfermedad. como un fenómeno integral donde el individuo es el escenario donde interactúan grandes conjuntos de factores. En primer lugar. Blum (1994) que explica la salud. En segundo lugar. No es. descansa sobre ciertos pilares fundamentales. históricos”. o la presencia de trastornos genéticos inclusive incompatibles con la vida. Se tiene necesariamente que definir el proceso de salud – enfermedad como un proceso social. su resistencia natural a ciertas enfermedades. son el receptáculo en el que se da la vida humana y. responsables de que el nuevo ser no nazca y el embarazo termine en aborto espontáneo. la atraviesan permanentemente. producto del estado morboso. El propósito claro de lograr mejor salud a través de la planeación. se comparte el pensamiento de H. En consecuencia. Unidad e Integralidad. y. El enfoque amplio (Incluye prácticamente todos los factores determinantes) como principal garantía para lograr el propósito de una mejor salud La herencia determina las características biológicas de cada ser. con sus principios básicos. por tanto. Precisamente. En cada instante de la existencia. los cuales son: Universalidad. el gran merito de este noble esfuerzo de síntesis.durante el decurso de su devenir en este mundo puede afectar el equilibrio entre la salud y la enfermedad. por lo tanto. El Comportamiento y los servicios de salud. como son: La herencia.
El mongolismo. la educación. ni siquiera el más saludable y abstracto. . En consecuencia. como complementos en las medidas de promoción de la salud y prevención de la enfermedad. de tener costumbres y comportamientos que generen riesgo o protección para su salud. para mejorar la calidad de vida y las posibilidades de salud de los componentes de una sociedad. constituye el tercer conjunto de factores que en un momento determinado inciden en la balanza permanente entre un estado de salud y otro de enfermedad. El comportamiento. se reproduce y muere. depende en gran parte el grado de desarrollo humano deseado y la prevención o diagnostico precoz de enfermedades. está comprobado que las condiciones climáticas. porque el sitio de trabajo ocupa por los menos el 40% del medio ambiente del individuo. que rodea al ser humano es uno de los más poderosos determinantes de su salud. estén varios micros ambientes en relación con una determinada persona que son inherentes de las condiciones laborales y de la salud ocupacional. Capacidad que tiene el ser humano de hacer su voluntad. es el pilar fundamental. los gobiernos deben promover políticas tendientes a cambiar el medio ambiente hostil por uno favorable al desarrollo humano sostenible. Consideramos que un estilo de vida es saludable. Para propiciar cambios de actitud y estilos de vida más saludables. la Organización Mundial de la Salud (OMS). el medio ambiente. Para influir en el comportamiento y lograr cambios en este sentido. para lograrlos. La diabetes. la ubicación geográfica. si en conjunto ayuda a añadir años a la vida y vida a los años y hace menos probable la aparición de enfermedades. La herencia supedita especial resistencia o susceptibilidad a ciertas patologías. la familia y la comunidad. en general. es evidente que el mejor instrumento es la educación tendientes a desarrollar actitudes saludables para el individuo.heredo familiares como. crece. el ambiente familiar pudiera representar un porcentaje similar. la altura sobre el nivel de mar. La hemofilia. En el medio ambiente. promueve los llamados estilos de vida saludables. en el cual todo ser vivo nace. Así mismo. entre otros. No existe el estilo de vida perfecta o ideal. pues siempre está referido al contexto dentro del cual se inscribe esa persona o grupo humano. de allí la gran importancia que hoy han tomado los aspectos relacionados con la Medicina del Trabajo.
puede suponer un deficiente crecimiento del niño. La relación salud – vida. que todos los alimentos son necesarios. necesario para obtener un alto grado de autoestima y desarrollo humano deseable. Según datos aportados por el Servicio de Endocrinología del Hospital de Niños de Caracas. uno de cada diez niños obesos. publicadas en el Diario El Nacional. Advierte además. destacarle al niño o niña. en Venezuela. Sin embargo. La salud como bienestar refleja la necesidad de funcionar adecuadamente y de disfrutar del entorno. son asegurar un crecimiento y desarrollo adecuado. pues las evidencias parciales así los demuestran”. que una mala nutrición. no dudamos que nuestros esfuerzos puedan causar en alguna medida un buen efecto. como sensación y percepción placentera y agradable. chucherías y las nocivas comidas rápidas. ya sea derivada por escaso aporte de nutrientes o por aumento en la ingesta de alimentos. como garantía y disfrute de una supervivencia digna a través de la satisfacción de necesidades básicas. emocionales y sociales de un individuo. al menos tiene uno de los . evitar el consumo de refrescos. Alimentación del Niño y Niña de Educación Primaria Los objetivos de la alimentación del niño o niña. además de promover hábitos y estilos de vida saludables. para favorecer el desarrollo de su personalidad. también conocidas como Fast Food. la salud no sería tan importante si no fuera en relación con una vida plena con toda su potencialidad intelectual y de desarrollo en el campo laboral. Méndez (2007) recomienda mantener una dieta equilibrada.Los servicios de salud y el acceso oportuno a los mismos constituyen el factor que incide en la salud de las personas. se refiere a la calidad de vida de los seres humanos. Guzmán Mora (2008). en el corto y largo plazo. plantea al respecto: “Establecer cuál es el poder que realmente tienen los servicios de salud. Lo importante de esta teoría es que ha demostrado que en la práctica. es una gran interrogante que continua desafiándonos sin que podamos resolverlo satisfactoriamente. la mayoría de los esfuerzos en beneficio de la salud se han concentrado en el aspecto curativo y en la atención de la persona ya enferma. dentro de ella la relación vida – trabajo. lunes 16 de febrero de 2009. para influir en el fenómeno de la salud. para prevenir enfermedades asociadas a la nutrición. teniendo en cuenta su actividad física.
se ha encontrado que los niños y niñas de Venezuela tienen tendencia a un patrón alimentario con alta ingesta de alimentos ricos en grasa y azúcar los cuales pueden influir en un acentuado consumo energético. lo cual facilita el consumo de alimentos nocivos. la disminución de la densidad mineral ósea. caracterizado por disponer de un ingreso económico mas holgado. tienen el mecanismo de la sed tan débil. el agua y los jugos de frutas naturales. Según el Instituto Nacional de Nutrición (INN. es evitando el sobrepeso y la obesidad en la infancia. en vista de que. la dieta infantil venezolana se orienta hacia el aumento de la obesidad. 2009). contribuye a dañar el calcio de los huesos.5 litros / semana de bebidas gaseosas y osteoporosis a largo plazo. se refiere a la situación presente en los Estados Unidos. que el reponer líquidos a través de bebidas gaseosas que solo aportan calorías vacías. el consumo de agua. niñas y adolescentes de educación primaria y secundaria. generalizando que. con un 47%. donde cuatro de cada diez habitantes. bebida refrescante. Riviera (2007) considera necesario estimular mediante campañas educativas. según el INN (2009): La ingesta elevada de fosfatos provenientes de bebidas gaseosas puede inducir hipocalcemia y corto plazo. así como la azúcar refinada. el perro caliente en sus diversas presentaciones. indicando que la mayor manera de prevenir estas patologías. Agrega además que. presente en los refrescos. en los próximos años de su vida. La azúcar blanca. es el de mayor consumo (93%). (p. se utiliza para endulzar jugos de frutas. como la leche. 23) Es importante acotar. según este organismo.factores de riesgo para diabetes tipo II y enfermedad cardiovascular. los niños. desplaza el consumo de otras bebidas más saludables. el ácido fosfórico. un consumo promedio de 18 gramos por persona. café y cereal. II y III. sobre todo en los estratos sociales I. los consumen en mayor cantidad que la leche. que son fuentes de vitaminas y minerales. su promedio diario es de 254 cc. como la hamburguesa. que frecuentemente lo confunden con hambre. advirtiendo además que en segundo lugar se encuentran las bebidas gaseosas. alcanza para el 2008. hace énfasis. en que se . el desarrollo de caries. hecho que se ha demostrado en niñas y niños que consumen más de 1.
dirigida a la población infantil y el aumento de la obesidad. problemas al enfocar la vista sobre el monitor de la computadora o sobre una página impresa. señala que: “Muchos de los productos alimenticios y de bebidas. cit. necesita protección. que utilizan técnicas de imagen altamente eficaces y cada vez más sofisticadas. que se fabrican para venderse al mercado infantil. pero bajos en nutrientes. El éxito económico del negocio del fast food está quedando en evidencia con la prevalencia de la obesidad infantil. puede causar pérdida momentánea de memoria. a la vez. la prevalencia de sobrepeso y la obesidad infantil sigue aumentando en casi todos los países desarrollados y en vías de desarrollo.) que el derecho de los niños a un entorno vital saludable. conduce inexorablemente a la diabetes y la obesidad. hay una proliferación a nivel mundial. 2008) un promedio de 45 millones de niños y niñas con edad comprendida entre los tres y los doce años de edad. la cual alcanza un 30% aproximadamente . Obesidad Infantil Para la Organización Mundial de la Salud (OMS. el computador y los video juegos. caracterizada por una conducta sedentaria. Señalan que el incremento en el consumo de estos alimentos y bebidas potencialmente dañinos se debe a los recursos publicitarios. es especial. (p. Un descenso de tan solo un 2% de agua en el cuerpo. lo cual en su opinión. se consideran insanos. están obesos.consume mucho refresco y frituras. Esta tendencia se le atribuye a los estilos de vida. considera la OMS (ob. de los comercios de comida rápida. Finalmente agrega que: Los estudios indican que. así como al consumo de alimentos con un alto contenido en grasas y azúcares. asociada al televisor. que cada vez más se demuestra el vínculo que hay entre la publicidad de alimentos y refrescos. altas en energía y carentes de nutrientes. Considera este organismo. la falta de agua es la causa principal de una fatiga diurna. así como la publicidad de alimentos y refrescos azucaradas. 84) Razón por la cual el agua es un complemento básico en la preservación de la salud de las personas. dificultades con las operaciones matemáticas básicas. con alto contenido energético y un bajo contenido en nutrientes”. En lo referente a la dieta y estilos de vida. en las meriendas y cenas.
que puede afectar la calidad de vida de la población infantil. también son testigos de un preocupante aumento de los trastornos por sobrepeso y obesidad. obtuvo aceptación en la población. ha sido impuesta a través de los medios de comunicación. donde incluye la utilización de publicidad carente de escrúpulos. se crea la necesidad de modificar el afiche de los cuatro grupos de alimentos básicos. Desde 1969. un grupo de especialistas en nutrición hacen una revisión de la agrupación de alimentos vigentes y elaboran el afiche de los tres grupos básicos de alimentos. Los conglomerados urbanos de los países de la América Latina y África. asi como la diabetes tipo II en niños y niñas. Gran Bretaña y Australia. el no haber realizado una campaña comunicacional efectiva en la difusión de los grupos de alimentos. llamado “El Trompo de los Grupos de Alimentos”. En Suecia. Noriega y el Canadá.en países como Estados Unidos. En 1976. se efectuó la actualización de la agrupación de los alimentos para Venezuela. ninguno de estos modelos. promovidos por el sector privado de la industria alimentaria. esto constituye motivo suficiente para promover la restricción de la publicidad de productos potencialmente dañinos para la salud de la población infantil. La pirámide de los alimentos como modelo exógeno. el cual va a sustituir al modelo de pirámide. Mesa (2008) propone que como la salud de los niños y niñas. el INN ha elaborado material didáctico con el propósito de orientar a la población dentro del modelo de alimentación balanceada. inclusive la Convención de las Naciones Unidas sobre los Derechos del Niño en 1989. ejemplo de ello. la razón posible. de origen norteamericano. pertenece a la idiosincrasia alimentaria de los Estados Unidos. es responsabilidad de toda la sociedad. El Trompo de los Alimentos del INN de Venezuela Actualmente el INN (2008) ha diseñado un nuevo esquema alimentario para Venezuela. en esa oportunidad elaboró un afiche con los cuatros grupos de alimentos. son las cajas de cereal del Corn Flake de la Kellog. con el propósito de optimizarlo. hay ya legislaciones que prohíben la publicidad de estos tipos de productos. Para el año 2007. en 1993. es una . adopta una posición de protección hacia el niño ante toda forma de explotación.
El trompo tiene como finalidad mejorar los niveles de la seguridad alimentaria en las aspectos de: compra. cáncer y problemas cardiovasculares. leche. acorde con los requerimientos nutricionales del venezolano. que favorecen la obesidad y la aparición de enfermedades crónicas.nueva clasificación establecida por el INN. grasas y aceites. carne y huevos. selección. Grupo 1: Granos. azúcares. oficinas. hierro y vitaminas A. así como moderación en la ingesta de azúcares. algunos tipos de cáncer y accidentes cerebro vasculares. la práctica regular de la actividad física. hogares y comunidad en general. promotor de estilos de vida sedentarios. También contiene fibra. los estudios y el deporte. impropio y desequilibrado. Suministran además vitaminas del complejo B. Su consumo contribuye con la prevención de enfermedades como diabetes. impone un modelo de alimentación exógeno. distribución y consumo de alimentos en el hogar. diabetes. tubérculos y plátanos. Los alimentos se han clasificado en cinco grupos: granos. hipertensión. concienciando sobre el consumo de los alimentos en proporciones adecuadas. entre otras. Además contienen minerales como calcio. El consumo adecuado de fibra favorece el funcionamiento gastrointestinal y reduce el riesgo de sufrir enfermedades como estreñimiento. El trompo busca desplazar de las escuelas. cereales. Grupo 3: Leche. incorpora al agua. como la hipertensión y la diabetes tipo II. hortalizas y frutas. que favorece las funciones intestinales. indispensables para el trabajo. que como se dijo anteriormente. B2 y B12. cereales. tubérculos y plátanos Estos alimentos son fuente de energía para el organismo. D. huesos y dientes. grasas y aceites vegetales. como elemento dinámico y vital en la alimentación. Grupo 2: Hortalizas y Frutas Este grupo se caracteriza por aportar vitaminas y minerales importantes para el mantenimiento de los tejidos corporales. Carne y Huevos Son fuentes de proteínas de excelente calidad que contribuyen a la formación y mantenimiento de los tejidos de los músculos. Se . calcio y fibra. además de incentivar. con el objetivo de orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y balanceada. B1. la pirámide de los alimentos.
Es recomendable. almendras. el estado nutricional. Un adecuado estado nutricional está asociado a la dieta diaria y al gasto energético que se realiza en el hacer las tareas de rutina y la actividad física. biodisponibilidad y hábitos alimentarios. Los alimentos que componen este grupo son los aceites vegetales tipo mezcla. a llevar la calidad de vida de la población. gasto en alimentos. enfermedades. niños. Grupo 4: Grasas y Aceites Vegetales Constituyen una fuente concentrada de energía y son recomendados por contener ácidos grasos esenciales que forman parte de las células de los tejidos. Entre los factores que afectan el consumo de alimentos. para contribuir así. Miel y Papelón El grupo de azúcares forma parte de la alimentación cotidiana de la población venezolana como saborizante de alimentos y bebidas. Uno de esos conceptos básicos es. así como cuando cambien la cantidad de alimentos que se requieren por un tiempo prolongado. ingreso familiar. niñas y adultos mayores. estos cambios rompen el equilibrio y como consecuencia de ello. se encuentran: educación nutricional. disponibilidad de los alimentos. nueces. cuando el cuerpo comienza a necesitar mayor o menor cantidad de energía. según el INN (2008) un equilibrio entre la energía que se consume y la que se gasta en las actividades diarias. margarinas. el cuerpo está en riesgo de enfermar. Se recomienda su uso moderado. favoreciendo sus funciones. . la higiene y manipulación de los alimentos. el cual se altera en su equilibrio. Son carbohidratos de rápida absorción y fuente de energía disponible de forma inmediata. El Factor de Riesgo Nutricional Son aquellos factores que están relacionados con la aparición de la obesidad. pistacho y linaza) Grupo 5: Azúcar. la desnutrición y otras enfermedades asociadas al bajo y alto consumo de alimentos. aguacate y semillas oleaginosas (maní.recomienda el consumo de estos alimentos especialmente a mujeres embarazadas y lactantes. pues las frutas y hortalizas también aportan este tipo de carbohidratos. para ello es necesario conocer algunos conceptos y características que pueden contribuir a la identificación de sus síntomas.
se basan en la observación de que los diabéticos producen cantidades excesivas de orina. a las abejas y las moscas. poca atención en la escuela. estrías de color rosado en caderas. las de mayor relevancia son: pérdida de peso. enfermedades del corazón. los antiguos griegos acuñaron la palabra “diabetes”. aumento del tamaño del abdomen. diabetes. La obesidad. El uso de estas dos vocablos. lo cual es indicador de una emergencia mundial en salud. cabello débil. en cuanto a mellitus. no lo saben. con el agravante. lo cual atraía. manchas blancas. Según la OMS (2008). están: desnutrición. la enfermedad se describe por vez primera en el 1500 a.Entre las enfermedades relacionadas con el estado nutricional por bajo consumo de alimentos.C. uñas escamosas y quebradizas. En cuanto a las características de la desnutrición. con el diagnóstico de diabetes. Según proyección epidemiológica. Según la Federación Nacional de Diabetes. aumento de peso. entre otros indicadores. al combinar sus términos de sifón y dulce. ojos con manchas de color blanco o gris. se hallan: obesidad. las más destacadas son: dificultad para dormir. hipertensión arterial e incluso. anemia nutricional. abdomen y muslos. cada 10 segundos se registra una muerte por causa de la diabetes o problemas asociados a ella. con el exceso de ingesta o calidad de los alimentos. con altas concentraciones de glucosa. aumento de los niveles de colesterol o triglicéridos. Diabetes y Alimentación La diabetes afecta a más de 245 millones de personas en el mundo. lo cual se puede limitar en su avance. En Venezuela. traduce miel. para el 2025. osteoporosis y bocio endémico. social y económico. estima el INN (2008) hay un 8% de la población total. con una sola acción: la prevención. piel reseca. cada minuto se diagnostican 3 nuevos casos de la afección. que el 50% de quienes la padecen. lo constituyen los siguientes factores: tener familiares o presentar sobrepeso u obesidad.. con un gran impacto humano. dificultad para respirar al realizar actividad física y una coloración negra en el área del cuello y axila. también tiene sus manifestaciones externas. hipertensión. algunos tipos de cáncer. en latín. enfermedades cardiovasculares o . se superará el tope de los 380 millones de diabéticos. según el INN (2008). El factor de riesgo de la diabetes tipo II.
los cuales tienen un arraigo cultural muy fuerte: Es cambiar el tradicional desayuno con empanadas y refrescos. cit. que no se cura. la cual debe de iniciarse desde la más temprana edad.000 pasos/día. A partir de los años 80 del siglo pasado. laboral. es decir. se transmite generacionalmente: la educación. así como bebidas refrescantes con sabores artificiales. tiene un control de gran costo social. reeducarse en el comer. en el uso del preservativo o condón. aumentar la actividad física y realizar ejercicios de manera rutinaria. el sedentarismo moderno. diezmaría a la población mundial.) mueren anualmente más personas por diabetes y sus problemas asociados que por el VIH – SIDA. Para entonces. cit.vasculares cerebrales. se iniciaron campañas masivas de información. ya que . así como incluir una ración de crujiente ensalada verde en el pabellón criollo. Esto indica que. para prevenir su expansión. para hacerlo más balanceado e incluir la fibra. además de fumar y de presentar hábitos alimentarios no saludables. se encendieron las alarmas a nivel mundial por la aparición del VIH – SIDA. pero de acción a largo plazo. reconoce la OMS (ob. el reto de la adquisición de hábitos y estilos de vida saludables. accionar estilos de vida saludables. de lo anterior se infiere que. no se consideró a la diabetes como un flagelo de origen multifactorial. Hoy en día. aprenda a cambiar sus hábitos de vida. donde se dan menos de 10. como el sándwich de pan integral. como por ejemplo: ingesta de altas cantidades diarias de grasas y harinas refinadas. familiar y personal. es necesario que la población en general. liberarse del stress. Que son los Estilos de Vida Mendoza (2007: 98) define el estilo de vida como “el conjunto de patrones de conducta que caracterizan la manera general de vivir de un individuo o grupo familiar o social”. a esto hay que añadirle. que luego de instaurada en la población. no es definible. sólo será alcanzado con la herramienta más poderosa. además de concientizar a la población. Para el INN (ob. la tajada de plátano. el cual según los epidemiólogos. por alternativas más saludables.) es necesario modificar los estilos y costumbres poco saludables. En cuanto al estilo de vida saludable. (s/p) En conclusión. por los plátanos asados. sin salsas.
la principal división de los hábitos es la que los separa en buenos y malos. conforme a los hábitos de comportamiento que tengan. que existen múltiples estilos de vida saludables. . Aguilar (2006:74) los define como “Una cualidad difícil de cambiar. según conduzcan a acciones conformes o contrarios a las reglas de moralidad. que existe tanto a nivel personal como colectivo.un estilo de vida considerado en su globalidad como saludable. frente a otros que pueden resultar más desfavorables. puede contener elementos que no favorezcan la salud. pero con calidad. Los hábitos de salud y los hábitos de vida están unidos estructuralmente. idea de la acción. incapacitantes. dado que cada repetición fortalece la Su uniformidad. Agrega este autor. algunos autores. Desde el punto de vista ético. se puede expresar que. formas y maneras de comportarse que son más favorables para la salud. a aquel conjunto de acciones que ayudan a añadir años a la vida. nuevos deben añadirse poco a poco. es la práctica de la actividad física. En fin. alcohol. Uno de los hábitos de mayor importancia en lo positivo respecto al estilo de vida. algunas de ellas. que los principales factores de crecimiento de hábito son: Número de repeticiones. sedentarismo. así como hacer menos probable. los cuales tienen alcance individual y social. En relación a los hábitos que inciden en la salud. Hábitos de Vida Saludables El hábito constituye el efecto de actos repetidos y la aptitud para reproducirlos. o sea. se puede afirmar. el deseo de tener éxito y la El placer que resulta o el sentimiento de éxito con el que se asocia la disposición producida por el ejercicio anterior. lo cual es equivalente a decir. en virtudes y vicios. el cambio debe ser lento y gradual. razón por la cual. reconociendo como tales. los elementos El interés que se pone en las acciones. por lo tanto. la aparición de enfermedades crónicas. se indican: tabaco. como Campos (2008) consideran como más apropiado hablar de hábitos saludables de vida. atención que se da. queda dispuesta fácilmente para seguir esta o aquella línea de acción a voluntad”. cuya naturaleza consiste en actuar indeterminadamente de un modo u otro. cada persona o grupo social constituye un estilo de vida propio.
está asociada con otros parámetros. estilo de vida. está básicamente asociado a las condiciones geográficas y climáticas. Es probable que el consumo elevado de sal y azúcar. hasta la forma en que los consume o los sirve a otras personas. como pueden ser el estilo de vida. También están asociados a las formas en que las personas acostumbran seleccionar. constituyendo los factores más determinantes de la salud presentes y futuras de una persona. con los primeros alimentos ofrecidos al niño y la sazón de los mismos. que cualquier consejo médico. supere su requerimiento. el entorno y los atributos personales. controlables por uno mismo. La promoción de la salud y la actividad física en especial.obesidad. ya que la participación física y deportiva del niño o niña. deben situarse principalmente a nivel social y cultural. ejercerá su efecto sobre los hábitos alimentarios de las poblaciones. dieta balanceada. los niños son acostumbrados a ciertos sabores que preferirá a otros a los que no fueron acostumbrados. Hábitos Alimentarios Los hábitos alimenticios y su relación en la salud han sido tratado por diferentes autores. El régimen alimentario autóctono de una sociedad. comprar. distribuir y consumir los alimentos. Incluye desde la manera que el hombre acostumbra a seleccionar los alimentos. Es importante señalar que el término de hábitos alimentarios y estilos de vida implica un conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos. cría. siendo todos ellos. Por tanto. que en la mayoría de las personas. Factores que determinan los hábitos alimentarios son: . drogas y accidentes viales. según la OMS (ob. que se combinan entre sí.Factores Geográficos: La alimentación de las poblaciones depende de las condiciones geográficas y climatológicas por que ellas determinan las posibilidades de cultivo. caza o pesca de cada región. entre otros. cit. Los hábitos están basados sobre un condicionamiento que se inicia. es atribuido a una costumbre de este tipo. a las posibilidades de cultivo. preparar. Los hábitos están . inadvertidamente en la infancia.) podemos hacer más por nosotros mismos. de esta manera. los cuales han elaborado un conjunto de teorías destacándose entre ellas los hábitos alimenticios. intercambio con otras culturas y así mismo el desarrollo económico de las regiones.
las especies locales. En el caso de los niños. la religión y los tabúes. cualquier modificación que se desee promover deberá tomar en cuenta los distintos factores señalados y muy especialmente los de orden psicológico. la selección. un anciano y un adulto. . El régimen alimentario autóctono de una sociedad. la sensibilización y otros. también incide en el establecimiento de los hábitos alimentarios. las tradiciones culturales y costumbristas. son determinantes en la formación de hábitos alimentarios. son determinantes en la formación de hábitos alimentarios.Factores Biológicos: Las condiciones fisiológicas de las personas: edad sexo. dichos hábitos no son estáticos. Sin embargo. ya que es evidente la diferencia de capacidad gástrica y las necesidades nutricionales de cada uno. preparación y consumo de los alimentos están subordinados a ciertas creencias y métodos tradicionales que se van trasmitiendo de generación en generación. inadvertidamente en la infancia. Se recomienda evitar la compra de alimentos innecesarios y de poco valor nutritivo. ya que de ellos depende la modificación de actitudes indispensables en todo proceso de cambio social. la tecnología y otros. Por ejemplo son diferentes los hábitos alimentarios de un niño. con los primeros alimentos ofrecidos al niño. . de la familia y muy especialmente de la persona encargada de planificar la alimentación del grupo familiar.Factores Psicológicos: Tales como la motivación.basados sobre un condicionamiento que se inicia. son factores ambiéntales que contribuyen en la formación o modificación de los hábitos alimentarios de la población. . actividad física y estado de salud. Los hábitos alimentarios son . cría y pesca. .Factores Ambientales: Los métodos de siembra. está básicamente asociado a las condiciones geográficas y climáticas. vegetación y fauna. Estos métodos y creencias están estrechamente relacionados con la tradición. los factores psicológicos pueden influir en los sentidos: por su situación personal y por los efectos psicológicos provenientes de las personas responsables de una alimentación.Factores Educativos: El nivel educativo de población. las actitudes.Factores Culturales: En los grupos poblacionales. Todos estos factores hacen que los hábitos alimentarios sean difíciles de cambiar. ellos varían a medida que evolucionan los pueblos. Dentro de esta evolución. .
es conveniente hacer los esfuerzos para realizar. la creatividad. permite orientar el comportamiento de los niños y jóvenes en la mesa. estando también estrechamente ligados a aspectos psicológicos. Si no es posible comer en familia diariamente. porque sus acciones educativas son expresión de sus características de personalidad. a fin de rescatar y reorientar la práctica de adecuados hábitos alimentarios. seguirán consumiendo los mismos alimentos toda la vida. En estos casos.dinámicos y su cambio está sujeto a las necesidades de los individuos en un momento determinado. sus modales. La orientación del comportamiento en la mesa: el comer en familia facilita y enriquece la comunicación intrafamiliar. por lo menos. la formación de hábitos alimentarios adecuados. sus actitudes. La formación de adecuados hábitos alimentarios: realizar las comidas en familia favorece. por lo menos en los días feriados. Es por ello que el maestro con conocimientos elementales de nutrición juega un importante papel en la creación de correctos hábitos alimentarios en sus alumnos. el intercambio de experiencia y la comunicación. así como el uso adecuado de los cubiertos y demás implementos que utilizan para comer. Permite informar a los niños y los jóvenes sobre la importancia de consumir una alimentación variada y equilibrada y como obtenerla a través del consumo de alimentos que aportan los nutrientes que el organismo requiere. otras. días de semana y durante las vacaciones. de su herencia cultural. se recomienda hacerlo. Para mejorar la calidad de la alimentación es necesario educar al consumidor. unas veces por desconocimiento. refuerza la iniciativa. . Por todo lo anteriormente descrito. Desde muy pequeños las niñas y los niños aprender a sentir el gusto de los alimentos que ingieren y si se desarrollan en un ambiente donde no se tengan hábitos alimentarios correctos. además. así como en la promoción de un buen estado de salud. La realización de la comida en familia refuerza aspectos fundamentales del comportamiento individual y social como son: el establecimiento de un ambiente favorable y de armonía. sociológicos y educativos. la satisfacción emocional que produce el compartir la comida con el grupo familiar. el maestro debe comprender que los padres en el proceso de formación y creación de una cultura alimentaría en sus hijos cometen mucho errores. una de las comidas del día con todo el grupo familiar.
así como de preparaciones culinarias En reiteradas ocasiones. organopónicos u otras áreas productivas de la escuela se encuentran disponibles diversas hortalizas que no se consumen. correctos o no. En la escuela los niños y jóvenes aprenden a consumir nuevos alimentos. Por tanto. continúan ejerciendo cierta influencia en el modo de comer de los mismos. de seguridad. en los huertos. Además. Sin embargo. debe ser un promotor de confianza. la escuela puede desempeñar un destacado papel en la creación de correctos hábitos alimentarios. Cuando esto ocurre. No obstante. se despierta en ellos el interés por conocer los alimentos necesarios para su normal desarrollo y para la conservación de su salud.Es cierto que resulta muy difícil erradicar los incorrectos hábitos alimentarios en los adultos. Estos hábitos. Además. a pesar de la fuerte influencia del hogar. mediante las actividades extraescolares el maestro podrá proporcionar a los alumnos algunas experiencias educativas que le permitan modificar los hábitos alimentarios incorrectos que traen de sus hogares. El maestro. desde su ejemplo personal. es lograr que los educandos comprendan los cuidados que deben tener con las hortalizas y les hablará de las posibles formas de incorporar estos alimentos a la dieta humana. así como nuevas formas de preparación. así como en la promoción de un buen estado nutricional. . lo que trae consigo que se pierdan. un aspecto importante que debe tener presente el maestro a la hora de trabajar en estas áreas. Estimular el consumo diverso de hortalizas. el maestro y la escuela en general deben desempeñar un papel fundamental en las actividades docentes así como a la hora del almuerzo o comida. pues no basta con decirle que otros alimentos son muy importantes para mantenerse saludablemente. debe transmitir su disposición para ayudar. debe ser el modelo que todos quieren imitar. los educandos se dejan influenciar con mayor facilidad y muestran mayor disposición a probar nuevos alimentos. para lograr metas objetivas y realistas en la concreción de una correcta educación nutricional. basado en hábitos que se han formado desde su nacimiento. basada en los siguientes objetivos: Crear buenos hábitos alimentarios Los educandos al iniciar su vida escolar tienen un patrón alimentario establecido.
Es importante que el docente vincule su explicación con las necesidades nutricionales de sus alumnos. que las horas del almuerzo y comida en los centros internos o seminternos. son propicias para estimular a los educandos en el consumo diverso de hortalizas. se le debe hacer conciencia de la importancia que tiene consumir estos alimentos para mantener un buen estado . así como las grasas y carbohidratos (alimentos energéticos). En esta ocasión se les debe recordar las propiedades nutritivas de las hortalizas. De esta forma. y las vitaminas y minerales (alimentos reguladores). Es importante explicarles a los escolares las funciones que realizan las proteínas en el organismo (alimentos constructores y reparadores). Por último. Entonces. los educandos podrán adquirir una nueva valoración de estos alimentos y sentirán placer al consumir los productos frescos que ellos mismos han cosechado. realizando ejercicios prácticos que promuevan el desarrollo de habilidades indispensables para evaluar la dieta. para que los alumnos se sientan motivados a probarlos. para que ellos puedan comprender la gran importancia que tiene ingerir las diferentes hortalizas y lo que esto significa para el correcto desarrollo y función del organismo. es fundamental que estos alimentos se preparen con los condimentos necesarios y de una forma agradable a la vista. exhortándolos a que las consuman tanto en la escuela como en sus hogares. para que en un momento determinado puedan elaborar su propio menú con resultados satisfactorios. Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano Para los educandos resultará más ameno consumir los alimentos cuando estos se relacionen con las diferentes funciones que realizan en cuerpo humano. Por ello. Si el maestro logra lo antes expuesto. Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo Es muy útil que los educandos aprendan a clasificar los alimentos que componen su dieta y sepan si la misma es balanceada de acuerdo a sus exigencias nutricionales. es importante señalar. es necesario que el maestro estimule a sus alumnos para que establezcan comparaciones entre almuerzos o comidas de un día y otro.
para luego aparecer en el niño o niña (sujeto de aprendizaje) como una categoría intrapsicológica. donde establece que cualquier función presente en el desarrollo cultural del niño. aparece dos veces o en dos planos diferentes: en primer lugar.) interpreta la construcción o representación mental. Inicialmente. la persona que aprende es un sujeto activo que participa en su propio aprendizaje.). son relaciones sociales internalizadas. Formulando asi. es la interacción socio – cultural. su concepción parte de cómo la estructura cognoscitiva es resultado del intercambio de experiencias con otros miembros de la sociedad y en distintos ámbitos culturales. se le denomina internalización. cuando la interacción del plano interpsicológico. Vigotsky (ob. Vigotsky (ob. aparece entre las personas y como una categoría interpsicológica. Otros encontrarán interesante conocer cuál es la dieta que se requiere para practicar algún deporte. la cual es producto de un proceso de internalización de los significados del mundo social externo. a partir de la cual aborda el tema del aprendizaje y el desarrollo concebido desde el punto de vista constructivista. no puede entenderse como independiente del medio social en el cual pertenece. este complejo proceso del paso de lo interpersonal a lo intrapersonal. se alcanza la internalización en el plano intrapsicológico. solucionando los problemas que enfrenta. luego en el nivel individual. en cuyo marco se produce la representación mental. afirma que todas las funciones psicológicas superiores. la ley genética del desarrollo cultural. cit. ocurren primero en el plano social. como el resultado de la interacción social.de salud. Teoría Constructivista –Social de Lev Vigotsky Para Vigotsky (2000). . Indica que el desarrollo intelectual del niño y niña. para hacerlo luego en el plano psicológico. cit. para cuyo concurso requiere la mediación de otros. es posible. La idea central en la que se basa su teoría. Muchos de ellos se sentirán atraídos por el cálculo de las calorías que ingieren en el día y llegarán a conocer el valor nutritivo de los alimentos que se consumen. considera que. La transmisión y adquisición de conocimientos y patrones culturales. el desarrollo de las funciones psicológicas superiores. aparece en el plano social.
El agua: que. . como acción dinámica en la interacción del sujeto con su entorno. está próximo al concepto de Piaget. o también en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Partiendo de esta teoría. todos están íntimamente relacionados. representa aproximadamente un 65 % de nuestro organismo. Estas grasas permiten la síntesis de numerosas sustancias. dado que el mundo social externo. Los oligoelementos están contenidos en cantidad ínfima dentro del organismo.Las vitaminas: comprenden varias sustancias indispensables para la vida en pequeña cantidad. .Su concepto de mediador. . como todo el mundo sabe. relacionado con la adaptación.Las fibras: no son asimiladas por el organismo y por lo tanto no participan en la síntesis de otras sustancias. el cual es un equilibrio entre la asimilación y la acomodación. están muy especialmente destinados a suministrar la energía. es necesario incorporar al entorno hábitos y estilos de vida saludables. en la realidad bioquímica del organismo. Esta clasificación en varios nutrimentos no debe ocultar los hechos de que.Habito: Del latín "habitus". ejerce gran influencia sobre la representación mental que el individuo tiene. En general. . De modo que deben ser provistos en el momento requerido y en la cantidad óptima para el mejor funcionamiento posible del organismo y para la salud que de ello deriva.Los minerales y los oligoelementos: sustancias inorgánicas y orgánicas que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo. . . a través de la alimentación y los hábitos de vida saludables. Definición de términos básicos . consolidando así. el colesterol. se entiende por hábito la predisposición a obrar de una determinada manera adquirida por ejercicio. Las innumerables reacciones metabólicas requieren su aporte conjunto. pero desempeñan.Los lípidos: incluyen las grasas y una sustancia emparentada con las grasas. un papel muy importante. una actitud favorable a preservar la salud. es esencial para la vida. no obstante. Las grasas se dividen a su vez en saturadas e insaturadas. .Los glúcidos o hidratos de carbono: o sea los azúcares en sentido amplio. coincide Piaget y Vigotsky en concebir a la adaptación.
uno por exceso y otro por defecto.Habito alimenticio La alimentación es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y crecimiento del organismo. en la mayoría de los hábitos ordinarios de la vida madura. reflejándose incluso en problemas psicológicos. Hoy en día y a pesar de toda esta información que tenemos y que podemos accesar en cualquier momento dada la nueva tecnología. Tenemos acceso a mucha literatura para . con el proceso de ingerir e ir probando ciertos alimentos a medida que el bebé va creciendo. etc. ese carácter instintivo se renueva y aparece teñido de reflexión. etc. En esas ocasiones equipara los hábitos a instintos y afirma que los instintos no son sino hábitos heredados. y a través de los pediatras. además de una buena alimentación. para tener energía y fuerzas para los estudios. Nuestros pensamientos más o menos confusos acerca de lo que podría suceder si actuáramos de un modo o de otro. En el colegio se nos informa acerca de todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente. Esta es influenciada por nuestra cultura. etc. Incluso se nos informa detalladamente acerca de la pirámide alimenticia y de la importancia que tiene que nuestra alimentación tenga de todos los grupos básicos. La formación de los hábitos tiene en ocasiones un componente inconsciente muy fuerte. problemas de obesidad tanto en niños como en adultos. nutricionistas. Los alimentos proveen sustancias que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. . Durante toda nuestra vida escuchamos hablar acerca de los beneficios de una buena alimentación. médicos. ejercicio físico. Pero todo esto es conocido por todos nosotros. tenemos a nivel mundial. Cuando hablamos de hábitos alimenticios. se ha modificado la pirámide alimenticia que antes conocíamos para darnos paso a una que incluye. En otras ocasiones. Este proceso inicia desde que somos muy pequeños. – . religión. conforman nuestros juicios naturales acerca de lo que sería razonable. correspondiéndole a cada virtud dos vicios. Como consecuencia de esta problemática.Según la ética aristotélica las virtudes y los vicios son hábitos.
En los países desarrollados los estilos de vida poco saludables son los que causan la mayoría de las enfermedades. El padre y la madre tienen el deber compartido e irrenunciable de criar.pero las recompensas son grandes. Las parejas tienen derecho a decidir libre y responsablemente el número de hijos e hijas que deseen concebir y a disponer de la información y de los medios que les aseguren el ejercicio de este derecho.Estilo de vida: El estilo de vida. formar. estaría incluido dentro del factor huésped. Estamos en verdad sanos cuando nuestros cuerpos están sanos y cuando tenemos un efecto positivo en otros y en el ambiente en que habitamos. Señala que: La maternidad y la paternidad son protegidas integralmente. Este derecho comprende. hábito de vida. nuestros hijos se informan sobre las bondades de un buen hábito alimenticio y de hacer ejercicios. en calidad y cantidad que satisfaga las normas. de la dietética. Niña y Adolescente (LOPNA) especifica en el Artículo 30. el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Dentro del triángulo epidemiológico causante de enfermedad. la higiene y la salud. De igual forma en su Artículo 83. Bases Legales La Constitución Bolivariana de Venezuela en su Artículo 76. forma de vida son un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas. El tomar responsabilidad por todos los aspectos de nuestras vidas es un trabajo de tiempo completo. así como el deber de participar activamente en su promoción y defensa. educar. que lo garantizará como parte del derecho a la vida. La ley establecerá las medidas necesarias y adecuadas para garantizar la efectividad de la obligación alimentaría. de conformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos y ratificados por la República. mantener y asistir a sus hijos e hijas. que unas veces son saludables y otras son nocivas para la salud. y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley.… . el disfrute de: a) Alimentación nutritiva y balanceada. sea cual fuere el estado civil de la madre o del padre.obtener información y en los colegios. Nuestras selecciones de estilo de vida también afectan a otras personas a nuestro alrededor y al ambiente en el cual vivimos. El Estado promoverá y desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida. Derecho a un Nivel de Vida Adecuado. Todas las personas tienen derecho a la protección de la salud. y éstos tienen el deber de asistirlos cuando aquellos o aquellas no puedan hacerlo por sí mismos. entre otros. Por otra parte la Ley Orgánica para la Protección del Niño. Todos los niños y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. . obligación del Estado. Es importante señalar que el estilo de vida tiene un impacto directo en la calidad total de nuestras vidas. Se establece que La salud es un derecho social fundamental.
En este sentido. turno y/o régimen escolar y características socio culturales. (Normas que rige el Programa de Alimentación Escolar en revisión). es un programa educativo de carácter estructural cuya trascendencia pedagógica. nutricional. Régimen complementario sobre la Organización y Funcionamiento de la Comunidad Educativa. social. nutricional. se potencializa en su multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo. Dicho Programa de Alimentación Escolar. Exoneración de los pagos de los derechos de registro de las asociaciones civiles. Media Diversificada y Profesional. la alimentación escolar más que una acción compensatoria de brindar asistencia alimentaría. así como también al mejoramiento de sus condiciones nutricionales mediante el suministro de la correspondiente asistencia alimentaría. Resolución 917 de fecha 29 de diciembre de 1999. Resolución 751 (Gaceta Oficial N° 33672. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. social. La Ley Orgánica para los Niños Niñas y Adolescentes (LOPNA) Decreto 1376 (Gaceta Oficial N° 35981 de fecha 18 de Junio de 1996). Resolución 21 de fecha 21 de marzo de 1995.b) Cabe señalar que el Gobierno ejecuta un Programa de Alimentación Escolar (PAE). como un factor fundamental del desarrollo. cultural y económica permite fortalecer la escuela en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que requiere el país. Extensión de la Cobertura de exoneración del pago de los derechos de registro de las Asociaciones Civiles para los niveles educativos de Preescolar. es un programa educativo de carácter estructural cuya trascendencia pedagógica. El Programa de Alimentación Escolar tiene sus bases legales en los siguientes instrumentos. rendimiento escolar y prosecución de los alumnos en el sistema educativo. de fecha 06 de marzo de 1987). permanencia. Declaración Universal de los Derechos Humanos . cultural y económica permite fortalecer a la “Escuela” en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que contribuye al acceso. de acuerdo al grupo etario.
CAPÍTULO III MARCO ORGANIZACIONAL Reseña Institucional La comunidad de Puente Torres. Sea declarado esta estructura como patrimonio histórico y cultural de la nación. cuando fue inaugurado el puente nuevo. considerando la importancia económica que tuvo el Puente Torres por encontrarse en una de las principales vías de comunicación de Venezuela desde el gobierno de Marcos Pérez Jiménez. por el este con la comunidad de Cascajales y las peñitas y por el Oeste con las comunidades de las cruces. anteriormente esta comunidad era llamada puente chino porque había ahí. las nieves y Agua Viva. Puente Torres fue rebasado por una fuerte inundación en Noviembre de 1927. Además su diseño representa un periodo histórico. . por el sur con los Caseríos Bocare y la Capital de la parroquia Arenales. este puente fue traído desde Bélgica entrando por la vía de puerto cabello y luego traído hasta la localidad en yunta de bueyes. El 14 de Febrero de 1999. limita por el norte con las comunidades de la colonia. está ubicada en la Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio general de División Pedro León Torres del Estado Lara. la comunidad de Puente Torres se reúne. cuando el presidente del Estado Lara era el General Rafael María Velazco. inaugura que se eleva sobre las aguas del Rio Tocuyo para dar paso a los carros que vienen desde Barquisimeto por la carretera Trasandina. porque Venezuela empezaba a encaminarse hacia el modernismo. un negocio cuyo propietario lo apodaban con esa denominación asiática A partir del 19 de Diciembre de 1922 se denomino Puente Torres en homenaje al héroe epónimo del Municipio General Pedro León Torres. la cual era una vía de comunicación muy importante para el país. solicitándole a la alcaldía del Municipio Torres. años más tarde se construyo otro puente al lado del antiguo en 1957. de mucha significación para todos los venezolanos.
buhoneros. su clima es semiárido y árido de 25º a 35ºc la vegetación es características de la zona xerófila con precipitaciones escasa. entres otros).esta localidad tiene una temperatura media de 27ºc. balneario. un ambulatorio rural. posee lugares importantes tales como una Escuela Bolivariana. muy poco se dedican a la agricultura y la cría. la Manzana de Agua Viva. una casa comunal. una Plaza dos centros sociales.4mm3. Puente Torres tiene tres (3) manzanas que son Puente Torres. entre otros. anteriormente llamada carretera Trasandina y luego La Panamericana posee unos 3 kilómetros de carretera asfaltada. la Montaña de Ocanto tiene tres (3) sitios que son: Caballo Viejo. tienen pozos sépticos y algunas letrinas. la cieneguita las piedras de Amolar. Santa Rita y las Montañas de Ocanto. Este caserío en toda su extensión inclusive las Manzanas y sitios consta de 125 casas habitadas con una población de 850 habitantes. Puente Torres por encontrarse ubicado en la carretera vieja Carora-Barquisimeto. enfermeras. aunque también tiene vías por encontrarse en las . tipo I. la Manzana de Santa Rita tiene cuatro (4) sitios que son: Ocanto. Lechosa. el rio y el Puente. con una latitud de 10º 15º longitud de 69º 50º y un nivel pluviométrico de 549. aunque también existen vivienda de adobe y bahareque con techo de teja o zinc y de platabanda. cebolla. electricistas. Melón. ya que la mayoría de los espacios están ocupados por fincas donde crían ganado vacuno y aves (pollos) existen pequeños espacios donde se siembra: Pimentón. una cancha deportiva y un estadio. Cabe destacar que le servicio de aguas llega por tuberías desde un acueducto rural el cual fue inaugurado en el año 1976 por la entonces gobernadora del Estad Lara la Sra. en cuanto a las condiciones de salubridad se puede decir que no pose servicios de cloacas por lo que se puede decir que las cloacas por lo que se puede decir que la mayoría de las viviendas. una Iglesia. los cuales son los rubros más destacados El tipo de vivienda que prevalece en un 90% es la rural construidas en bloques y acerolit. Doris Parra de Orellana. actualmente esta comunidad es otro de los atractivos turísticos que posee el Municipio orillas del Rio Tocuyo. la Quebrada de la Becerra. cocineras. Soroche y Cerro de la Relumbrina. Esta población se dedica a trabajos de servicios (Oficios del hogar. educadores.
Gladys de Veloso queda el núcleo a cargo de la Prof. perteneciente a la parroquia Espinoza de los Monteros. 195 A Y 195B. del Municipio General de División Pedro León Torres del año 1937. lleva el nombre de Nuestra Señora del Carmen. la comunidad cuenta con servicios de energías eléctricas. Bartolomé Juárez. Héctor Chávez y finalmente desde el año 1995 queda como director titular el licenciado Orlando Sánchez el cual de ahí pasa ser la directora la Prof. las cuales son unas de las famosas en el Municipio Torres. Nelly Torrealba. softbol y basketboll. camión y veredas. está ubicada en el mismo Caserío. la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Puente Torres anteriormente contaba con tres (3) aulas del 1º al 6º grado y una cocina –comedor. Gladys de Veloso y la maestra demostradores Teresa López En 1988 a causa de una enfermedad de la Prof. Yaela Jiménez. El núcleo Escolar Rural Nº 195B. Historia de la Comunidad y su Evolución La Escuela Mixta Puente Torres. hasta el año 1992 que pasa a cargo del Prof. Elsy Castillo En el año 1998 el núcleo 195 queda dividido en tres (3) núcleos: 195. se celebran tradicionalmente fiestas en su honor desde el 15 al 17 de Julio de cada año. En el año 1980 pasa a ser la sede del núcleo Escolar Rural Nº 195 contando con veinte y tres escuelas a cargo de la Prof. El núcleo 195 su sede sigue siendo la Escuela Bolivariana Puente Torres y conformada por seis escuelas a cargo del Prof. En un principio comenzó en casa particulares de la comunidad luego en el año 1965 el Ministerio de Obras Publicas construyo el local donde funciona actualmente Anteriormente en el año 1948 dependía del Núcleo establecido en la Escuela “Anania Cotte” de Arenales. en lo cultural la iglesia de la localidad fue fundada el 19 de Julio en el 1958 por habitantes del mismo Caserío. cuya sede es Parapara está organizado por ocho Escuelas a cargo de la Prof. televisor por cable (DIRECTV) y telefonía fija y móvil En materia deportiva los jóvenes cuentan con una cancha deportiva y u estadio para la práctica de sus deportes y se realizan encuentros beisbolisticos de futbol. gas por bombona. luego en el año 1980 fue remodelada y se construyeron dos (2) aulas donde funciona el preescolar y el sexto grado desde Septiembre de 1999 pasa a formar parte del proyecto .de penetración.
Brindar una educación participativa donde el estudiante sea un ente activo capaz de construir su propio aprendizaje Visión Brindar una educación de calidad a través de la enseñanza y aprendizaje integral continuó y sistemático. por lo tanto están elaborando proyectos conjuntamente con los consejos comunales para solventar dicha situación Misión Garantizar una educación basada en la orientación individual de los estudiantes. tres (3) especialistas (Música. dirigido Valores de la Institución En dicha institución se busca en los valores y la acción del personal que en el laboran Responsabilidad la formación de jóvenes con capacidades y potencialidades que lo transforman en un ser productivo .de Escuela Bolivariana implementado por el gobierno del act7ual presidente Hugo Rafael Chávez Frías Dicha institución presenta una estructura física compuesta por un (1) aula de educación Inicial. un aula sin culminar. un deposito de materiales. una oficina. tres aseadoras. una secretaria. cuenta con una matrícula general de ciento veinte (120) alumnos desde educación inicial hasta el sexto grado En el año___empezo a funcionar el liceo Rural Bolivariano con una matrícula de ____ estudiantes a cargo de las profesoras: Inmaculada Almao y Carolina Quérales Lucena. un portero. cinco (5) aulas para primaria ( 1º a 6º grado) y un aula donde funciona l liceo Bolivariano (1º. 2º y 3º). un deposito para aguas de bloques y cemento. una cocina. cinco profesores y cuentan con una matrícula de 76 estudiantes desde séptimo grado hasta noveno grado no cuenta con una edificación por lo tanto se ven en la necesidad de laborar en la casa comunal de la comunidad y un aula sin culminar que está en la institución. Deporte y Desarrollo Endógeno) siente docentes de inicial y primaria dos vigilantes nocturnos. En cuanto al personal. cuatro madres procesadoras. Actualmente laboran en él. una sala de baños para niños y niñas. laboran un director.
Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio Torres.Ser responsable es una actitud de constante disposición a responder positivamente a un valor Solidaridad Acudamos a la ayuda del otro simplemente porque este otro individuo es un ser humano o ese pueblo es un pueblo de semejantes Trabajo Cuando sabemos que nuestro trabajo es importante y lo amamos. perteneciente a la Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio general de División Pedro León Torres. en un principio se impartían clases en casas particulares. se convierte en algo creativo Tolerancia Es respecto a la otra persona a pesar de las diferencias que tengamos con ella Diálogo Cuidamos la forma del dialogo que sea sincero y respetuoso. porque las formas rudas y vulgares no contribuyen a una buena comunicación Análisis Organizacional La Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Puente Torres. está ubicada en el caserío Puente Torres. contando con veinte y tres (23) a cargo de la Prof. aunque signifique un esfuerzo. fundada en el año 1937. Nelly Chávez y después pasa al licenciado Orlando Sánchez en el año 1995 que lo finalizo en el año actual 2009 porque de ahí en adelante pasa a la Prof. en el ambulatorio y en otros sitios de la comunidad. Gladys de Veloso y la maestra demostradora Teresa de López en 1988 por causa de enfermedad d la Prof. del estado Lara en la Carretera Vieja Carora – Barquisimeto Km 75 Reseña Histórica del Plantel La Escuela Bolivariana Concentrada Mixta está ubicada en la misma localidad. Elsy Castillo que es la nueva directora de dicha institución . hasta que en el año 1965 el estado a través de su organismo construyo el local donde funciona actualmente Anteriormente la sede era la escuela Nacional “Ananías Cotte” ubicada en Arenales capital de la parroquia Espinoza de los Monteros En el año 1980 pasa a ser la sede principal del Núcleo Escolar Rural Nº 195.
arreglo de tuberías de agua negras. una cocina. construcción de un preescolar. ambientación de jardines. arreglo de techos e impermeabilización. ventanas y puertas entre otros Personal de la Institución Personal Cantida d 1 6 Tít. un deposito para materiales. Control Director 1 Docente de 6 Aula Especialista 3 1 Administrativo 1 1 s Obreros 6 6 Madres 4 4 Procesadoras Triunfadoras 3 Cuadro Nº 3 Fuente: Equipo Investigador 2010 Matricula por Grado Grado Varones Hembras Preescolar 15 15 1º 05 05 2º 12 12 3º 07 07 4º 07 07 5º 09 09 6º 09 09 Cuadro Nº 4 Fuente: Equipo Investigador 2010 2 Total 24 13 20 12 12 18 21 . debido al aumento de la matrícula se están ejecutando proyectos conjuntamente con los consejos comunales para la culminación del aula. cuenta con una planta físico compuesta por seis aulas y una aula sin culminar. pintura de paredes. actualmente desde el preescolar hasta el noveno grado. Todos estos son a largo plazo se ha logrado la construcción de bebederos arreglo de techos e impermeabilización. cancha deportiva y un parque recreacional.Desde 1999 pasa a formar parte del proyecto de la Escuela Bolivariana implementado por el gobierno del actual presidente Hugo Rafael Chávez Frías. un deposito para agua. una oficina. entre otros. una sala de baño de cuatro cubículos (hembras – varones) y esta cercado con una malla de alfajoil y cemento.
Organigrama de la Institución Director Docentes de Aulas Administrativ o Especialista Estudiantes Obrero Asociación Civil Madres procesadora s Padres y Rep. De lunes a . agua por tubería y deposito. gas por bombonas y teléfono móvil Programas Sociales Programa de alimentación Escolar Bolivariano. dotación de informes escolares Programa de Salud Programa integral de salud (PIS) y vacunación en el ambulatorio rural tipo I de la comunidad de Puente Torres Funcionamiento de la Institución En la institución funcionan tres etapas preescolar. Consejo Comunal Fuente: Equipo Investigador 2010 Servicios Públicos La institución consta de sistema eléctrico. primaria (1º a 6º) y secundaria (7º a 9º) Horario de Trabajo La jornada de trabajo en la institución es de 8ºam viernes Metodología a 4pm.
Aplicación de Matriz FODA Fortaleza El personal tiene un buen enfoque de trabajo y participación. La institución posee una ubicación de fácil acceso Existen buen incremento de matricula escolar en el plantel El personal docente en su mayoría graduados y titulares a cargo lo que hace positiva su permanecía Integración de la comunidad con el plantel Participación de padres y representantes en las actividades de la escuela y liceo Oportunidades Cuenta con el espacio para la construcción de otros ambientes (Aulas – Bibliotecas – Cachas) Personal capacitado en distintas áreas Padres y representantes dispuestos a trabajar por el desarrollo de la institución Cuenta con un consejo comunal Facilidad de transporte urbano La estructura física del plantel necesita ampliación construcción y recomendaciones y está en su debilidad Espacio para recreos y descanso de los alumnos y docentes. (Cancha Deportiva – Biblioteca sala de Descanso) entre otros Ambientación de aulas (Ventilación y Alumbrado eléctrico) Falta de Agua Permanente Centro de Salud relativamente de amenazas La falta de aulas hace que los alumnos emigren hacia otras instituciones falta Falta de un comedor escolar Padres y representantes de escasos recursos económicos Aula sin culminar (Liceo) Arreglo de paredes techo y pisos Debilidades Amenazas Identificación de los problemas de los problemas de la Institución .
puertas y ventanas Arreglo de instalaciones eléctricas Construcción de un preescolar Construcción de un parque Infantil Construcción de un Liceo Bolivariano Construcción de un Comedor Construcción de una aula para computadoras Construcción de un escenario Dotación de material didáctico y deportivo Descripción de las Fases Fase I: Diagnostico Fase II: Planificación Fase III: Ejecución .- Arreglo de tuberías de aguas negras de los baños Pintura de paredes.
ubicándole así como el vigésimo cuarto país más gordo del planeta. representantes y estudiantes. según cifras manejadas por el Instituto Nacional de Nutricio. Según la Organización Mundial de la Salud. Esta prevalencia es aplicada por la Fundación Begoa (2009). diabetes tipo II. como alternativa para evitar la acumulación de kilos. enfermedades cardiovasculares. el Trompo de la Alimentación. señalan que el 15. UCV (2009). Venezuela tampoco escapa de ello. hipertensión. donde se busca enseñar a los niños y niñas a cocinar. diseñado por el INN. enseñarles cuales son los alimentos más sanos. entre los 7 y los 14 años. que considera que el origen de esta estadística radica en la ingesta de la comida chatarra o Fart Food. sobre los buenos hábitos alimenticios. EJECUCIÓN Y EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA Preámbulo En la actualidad la obesidad constituye un problema de salud publica en muchos países del mundo. motivar la creatividad de los adultos en la cocina. sufren malnutrición por exceso. también padece. solo constituyen a generar obesidad. osteoporosis. lo cual se agrava. la cual debe ubicarse a concientizar a los padres. OSM (2009) con un 62% de la población venezolana tiene algún tipo de sobrepeso. por la falta de actividad física. según algunos estudios realizados por la Universidad Central de Venezuela. síndrome metabólico. los cuales no aportan nutrientes.CAPÍTULO IV DISEÑO. De allí la necesidad de indicar y educar a la población. Advierte que los vegetales han sido sustituidos por chucherías y la leche por refrescos. permitirles seleccionar recetas sencillas con alimentos sanos y preparados de manera divertida . entre otros. sobre la necesidad de adquirir hábitos alimenticios y estilos de vida saludables.8% de los niños venezolanos con edad escolar. Esta tendencia hace necesario el iniciar una campaña de orientación nutricional. Hay un alto consumo de calorías vacías. adolescente e infantil. utilizando para ello. entre 32 y 36% de la población adulta. El Instituto Nacional de Nutrición INN indica que los problemas de malnutrición constituyen al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles como la: Obesidad.
Parroquia Espinoza de los Monteros Objetivos Específicos Ejecutar las acciones necesarias para la divulgación de la guía intruccional sobre los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables Evaluar los resultados de la ejecución del proyecto de aplicación sobre las acciones divulgativas de la guía instruccional para promover hábitos alimenticios y estilos de vida saludables Plan de Acción Actividades Recursos Taller Nº 01 Humanos.Señala el INN que las edades tempranas son el periodo fundamental para ir creando hábitos y conciencia sobre la importancia de la dieta. ante los padres y representantes de la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195. Parroquia Espinoza de los Monteros. como estrategias Parroquia Torres. el ejercicio físico y todo lo relacionado con una vida sana. Actores Duración Docentes 4 Horas Padres y Representante s Equipo Investigador Observaciones . Importancia Materiales y de los Financieros hábitos alimenticios y estilos de para promover la integración escuela comunidad en la Escuela Concentrada Mixta N° 195. de tal forma que se vaya formando un individuo saludable que conlleve a una reducción en la prevalencia de las enfermedades crónicas en la edad adulta. Propuesta Presentación de la Guía Instruccional para promover los hábitos de alimentación y estilos de vida saludables. Municipio Torres Objetivo General Implementar talleres para la promoción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. en los padres y representantes de la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 198 de Puente Torres. el ejercicio físico y todo sobre la importancia de la dieta. Puente Torres. Es por ello. de Puente Torres. que este proyecto de aplicación tiene como propuesta activar la participación de la escuela en la generación d cambios en los hábitos y estilos de vida saludables.
Docentes 4 Horas Factores de Materiales y Padres y riesgo Financieros Representante Nutricional: s Obesidad y Equipo desnutrición Investigador Recetas saludables. 2010 Diseño – Falta Evaluación de la Propuesta . Docentes 4 Horas El trompo de Materiales y Padres y la alimentos Financieros Representante del INN. Ejercicios Físico Cuadro Nº 2. Fuente: Equipo Investigador.vida saludables Taller Nº 2 Humanos. como s alternativa Equipo saludable Investigador Taller Nº 3 Humanos.
CAPITULO V Conclusiones y Recomendaciones Referencias Bibliográficas FALTAN los ANEXOS .
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