Source: http://www.alfa-food.cz/sortiment/
Timestamp: 2019-11-14 04:44:17+00:00

Document:
Sortiment | ALFA-FOOD s.r.o.
Sortiment výrobků firmy lze rozdělit podle funkcí a použití do základních skupin:
Přísady: jednotlivá aditiva universální nebo specifická (přídatné látky dle zákona 110/1997, část 1, § 2, písmeno k, l), to jsou přísady, které plní ve výrobku nějakou funkci ovlivňující fyzikální, chemické či mikrobiální vlastnosti výrobku
Kutrovací přípravky: universální nebo specifické (přídatné látky dle z. 110/1997, část 1, § 2, písm.k, l), to jsou přísady, které plní ve výrobku nějakou funkci ovlivňující fyzikální, chemické či mikrobiální vlastnosti výrobku, přidávají se k výrobku při etapě výroby zvané „kutrování“
Přípravky na masírovací láky: nástřiky 15-150 pro šunkové výrobky a 30-50U pro uzená masa (přídatné látky dle zákona 110/1997, část 1, § 2, písmeno k, l), to jsou komplexní přípravky ovlivňující ve výrobku současně smyslové, fyzikální, chemické či mikrobiální vlastnosti výrobku
Kořenící směsi: směsi jednotlivých druhů přírodního koření bez přídavku technologických přísad (vyhláška 331/1997 Sb., oddíl 1, § 1, písmeno b) jsou směsi ovlivňující smyslové vlastnosti výrobku
Kořenící směsi kombi: směsi jednotlivých druhů přírodního koření a technologických přísad (vyhláška 331/1997 Sb., oddíl 1, § 1, písmeno c) to jsou komplexní přípravky ovlivňující ve výrobku současně smyslové, fyzikální, chemické či mikrobiální vlastnosti výrobku
Marinády: tekuté kořenící přípravky pro přípravu masných polotovarů nebo hotových masných specialit (vyhláška 331/1997 Sb., oddíl 1, § 1, písmeno c) to jsou komplexní přípravky ovlivňující ve výrobku současně smyslové, fyzikální, chemické či mikrobiální vlastnosti výrobku
Přírodní koření: celé nebo mleté jednodruhové koření (vyhl. 331/1997 Sb., oddíl 1, § 1, písmeno a) ovlivňující smyslové vlastnosti výrobku
Suroviny pro výrobu se nakupují od prvovýrobců, dovozců, nebo obchodníků z tuzemska i ze zahraničí – v rámci EU. Nakupují se suroviny a obaly určené pro potravinářství, zboží se nakupuje zpracované, zabalené, splňující požadavky na zdravotní nezávadnost. Výrobu lze rozdělit na:
vícedruhové výrobky vyráběné jednoduchým zpracováním, mícháním surovin podle výrobních listů a šaržováním namíchaného výrobku podle objednávky od zákazníka
jednodruhové výrobky vyráběné pouze šaržováním a balením nakoupených surovin
obchodní zboží pouze překupování nakoupených surovin.
Ceník výrobků obsahuje základní a standardní výrobky z jednotlivých skupin. Je orientační a slouží jako přehled sortimentu. Společnost se specializuje na výrobu výrobků dle požadavků jednotlivých zákazníků - tj. na individuální přístup, proto se standardní výrobky postupně upravují potřebám jednotlivých zákazníků.
Vznikají tak individuálně upravené receptury označené názvem zákazníka, a nezaměnitelným kódovým označením, ze kterého lze odvodit i číslo vývojové verze. To zaručuje zákazníkovi, že se konkrétní, u něj osvědčený, a jeho potřebám upravený výrobek, neobjeví u jiného zákazníka. Zároveň vzniká značné množství individuálních receptur. Zavedený systém individuálních receptur, výrobních listů a etiket obsahující všechny informace požadované platnou legislativou i další podružné informace, je nezbytný pro účely zpětné dohledatelnosti a případného stahování výrobku z trhu, který je ve společnosti na velmi vysoké úrovni.
Výrobky v sortimentu jsou určené pro velkoobchodní prodej výrobcům a zpracovatelům masa a masných výrobků pro další zpracování při výrobě masných výrobků, kde zároveň dochází k mikrobicidnímu nebo mikrostatickému ošetření. Výrobek je určen k očekávanému použití u zákazníka. Pokud nedojde k očekávanému použití, je případ řešen jako odběratelská reklamace. S pomocí všech dostupných dokumentů a prostředků, které za tímto účelem v rámci HACCP a SMBP během výrobního procesu vznikly, se objasňuje původ reklamace. K tomu slouží řada identifikačních údajů, které se na jednotlivých záznamech opakují a referenční vzorky surovin a hotových výrobků, dle kterých lze vyhledat vyplněný výrobní list, obsahující kromě šarží jednotlivých surovin i jméno zaměstnance, který výrobek namíchal. Ve výrobním řetězci jednotlivých následujících nebo předcházejících kroků lze pomocí identifikačních údajů dohledávat oběma směry, od surovin k výrobku i naopak, a to garantuje zpětnou dohledatelnost i ztahování výrobku z oběhu. Dále jsou k dispozici vzorky hotových výrobků i vzorky surovin, aby se smyslově, nebo laboratorně dalo zjistit, zda došlo k chybě ve výrobě při míchání výrobků (interní reklamace), nebo zda byla vadná již vstupní surovina (dodavatelská reklamace).
Organizace ALFA-FOOD s. r. o. usiluje o dosažení pozice spolehlivé a vyhledávané firmy v oblasti výroby potravinářských výrobků - potravinářská aditiva a kořenicí směsi pro masný průmysl.
Dlouhodobým a trvalým cílem organizace ALFA-FOOD s. r. o. je poskytování kvalitních služeb, které budou v plné míře uspokojovat široký okruh našich zákazníků s důrazem na kvalitu výrobků a služeb, zdravotní nezávadnost a bezpečnost svých výrobků. Chceme, aby i nadále dobré jméno naší organizace, které jsme odborností a kvalitou získali, neustále udržovali v podvědomí našich zákazníků a odborné veřejnosti, která se i bez reklamy bude k naší organizaci vracet.
Jsme si vědomi, že stabilní kvalita, spolehlivost dodávek, zdravotní nezávadnost a bezpečnost výrobků můžeme dosáhnout pouze s takovou politikou integrovaného systému, která se týká veškerých aktivit naší organizace při optimální produktivitě a rentabilitě práce se zachováním pružné reakce na požadavky zákazníků a spolehlivosti při jejich naplňování.
Aby výše uvedené bylo realizováno, je nutné řízením organizace a objektivními informacemi získat všechny pracovníky pro tuto politiku integrovaného systému a spolehlivosti pro její naplňování. Proto je úkolem každého pracovníka vykonávat svou práci v bezvadné kvalitě.
Již od počátku založení naší organizace byla plná angažovanost v problematice kvality, zdravotní nezávadnosti a bezpečnosti výrobků. I nadále budeme v tomto nastaveném trendu pokračovat a vytvářet veškeré předpoklady pro zavedený systém managementu kvality podle normy ČSN EN ISO 9001:2009 a systém managementu bezpečnosti potravit podle normy ČSN EN ISO 22000:2006. V následujících letech chceme tuto vysokou úroveň naší práce, kvalitu, zdravotní nezávadnost a bezpečnost výrobků úspěšně obhajovat.
Tato činnost nás nejen zavazuje k trvalému prosazování vysoké úrovně kvality našich výrobků a služeb, zdravotní nezávadnosti a bezpečnosti výrobků, ale také k zabezpečení péče o životní prostředí, bezpečnosti a ochraně zdraví při práci, dodržování legislativy a zajištění zaměstnancům nejen perspektivní ale i zajímanou práci.
Kutrovací přípravky
Přípravky na masírovací láky
Kořenící směsi kombi
Dekorativní směsi koření

References: § 2
 § 2
 § 2
 § 1
 § 1
 § 1
 § 1