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Timestamp: 2019-11-15 05:18:04+00:00

Document:
Guía docente 2018-19 - 11612004 - Dirección de operaciones
NOMBRE: Dirección de operaciones
CÓDIGO: 11612004 CURSO ACADÉMICO: 2018-19
Se integra en la materia de gestión de empresas turísticas.
E20 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de alojamiento
E21 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de restauración
E22 Conocimientos a adquirir en el ámbito de los procedimientos operativos de las empresas de intermediación
G26 Planificar y gestionar los recursos humanos de las organizaciones turísticas
Resultado 34 Analizar y resolver problemas propuestos y no resueltos en las clases presenciales
Resultado 8 El alumno deberá ser capaz de configurar el proceso productivo en una empresa turística
Operaciones y procesos de las empresas de alojamiento, restauración y de las empresas de intermediación
Tema 1. introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. 3. La estrategia de operaciones. Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. 1. Introducción. 2. Concepto de restauración. 3. organizacón y prestación del servicio. 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. 3. Elementos formales de las agencias de viajes. 4. La labor de intermediación de las agencias de viajes. 5. La labor de producción de las agencias de viajes. 6.Organización interna de las agencias de viajes.
Clases expositivas: actividades introductorias. Sesión Magistral. Etc. Clases prácticas: Prácticas. Laboratorio de informática. Resolución de ejercicios. Presentaciones/exposiciones.
Realización de trabajos, casos o ejercicios dominio de los procesos operativos explicados en clase a partir de casos y/o problemas planteados. examen práctico 30.0%
Examen Final: Examen teórico/ práctico.
Si el examen final no incluye parte práctica, la nota final se corresponderá con la nota de dicho examen. Si el examen final no incluyera parte teórica, la nota final se corresponderá con la calificación de dicho examen.
Si el examen constara de parte teórica y de parte práctica, l a teoría supone el 70% de la nota final del examen. La parte práctica supondrá el 30% de la nota final. Tanto teoría como práctica se evaluarán sobre 10. A aquellos alumnos que no superen la parte teórica (5 puntos) no se les corregirá la parte práctica y, por tanto, no superarán la prueba, en este caso la nota máxima obtenida será de 3.5 puntos. Superada la parte teórica, será necesario tener correctamente realizada al menos el 30% de cada una de las cuestiones planteadas en la prueba práctica para poder aprobar el examen, siempre y cuando la suma de las notas ponderadas de teoría y práctica sea superior a 5. Para superar el examen será condición necesaria contestar correctamente al menos el 30% de cada una de las cuestiones planteadas.
Concretamente, a través del examen teórico/práctico se pretende comprobar el grado de las competencias E20, E21, E22, G1, G12, G2, G7 y G9.
Las prácticas del aula de informática son obligatorias.
De acuerdo con el artículo 11 del régimen académico y de evaluación del alumnado, queda totalmente prohibido la utilización en clase, por parte del alumno/alumna, de cualquier dispositivo electrónico no expresamente autorizado por el profesor, tales como teléfonos móviles, reproductores de imágenes y sonido, etc. La inobservancia de esta norma supondrá la expulsión de clase. La reiteración en este comportamiento supondrá la exclusión permanente de clase y podrá dar lugar, previa instrucción del procedimiento correspondiente, a la expulsión de la Universidad de Jaén.
Los contenidos incluidos en la presente guía docente serán exigidos en su totalidad, independientemente de las clases no impartidas por incomparecencia de los alumnos.
Durante la realización de exámenes, pruebas, actividades de evaluación, etc., el alumno no podrá disponer en su puesto de examen de ningún dispositivo electrónico que permita la transmisión, recepción y almacenamiento de datos. Debiendo estos estar fuera del puesto de examen y totalmente apagados. La no observancia de este hecho supondrá la expulsión del examen y conllevará automáticamente la calificación numérica de cero.
Igualmente será causa de suspenso el caso de plagio o copia de documentos sujetos o no a copyright y se procederá a solicitar la apertura del correspondiente expediente académico en el que se exigirá la no concurrencia del alumno/alumna a las cuatro siguientes convocatorias
En cualquier momento de la prueba de evaluación el profesorado podrá requerir la identificación del alumno/alumna, que deberá acreditar su personalidad mediante la exhibición de su tarjeta de estudiante, documento nacional de identidad, pasaporte o cualquier otra identificación reconocida oficialmente. En caso de no identificarse adecuadamente el alumno o alumna podrá ser expulsado de la prueba, tomándose a todos los efectos como si no se hubiera presentado a la misma.
Dirección de operaciones: aspectos estratégicos en la producción y los servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid [etc.]: McGraw-Hill, D.L. 1995 (C. Biblioteca)
Manual de dirección de operaciones. Edición: 1ª ed., 3ª reimp.. Autor: -. Editorial: Madrid : Thomson , D.L. 2008 (C. Biblioteca)
Organizaci¿n y control de empresas en hosteler¿a y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, Jos¿ Antonio. Editorial: Madrid: S¿ntesis, D.L. 1996 (C. Biblioteca)
Operaciones y procesos de producción en el sector turístico. Edición: -. Autor: Bayón Mariné, Fernando. Editorial: Madrid : Síntesis , [2004] (C. Biblioteca)
Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, José Antonio. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1996 (C. Biblioteca)
Manual de recepción hotelera: principios y técnicas. Edición: Oviedo: Septem, 2006. Autor: Corral Mestas, Fernando. Editorial: - (C. Biblioteca)
Dirección hotelera: operaciones y procesos. Edición: 1ª reimp. Autor: González, Lydia. Editorial: Madrid : Síntesis , 2003 (C. Biblioteca)
28 ene. - 3 feb. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 1. Introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. Resolución de caso práctico
4 - 10 feb. 2019 3.0 1.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. Resolución caso práctico.
11 - 17 feb. 2019 3.0 1.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 3. La estrategia de operaciones. Resolución de caso práctico..
18 - 24 feb. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción 2. Objetivos del sistema de operaciones.
25 feb. - 3 mar. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Resolución caso práctico.
4 - 10 mar. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. Introducción. Concepto de restauración. organización y prestación del servicio.
11 - 17 mar. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Resolución caso práctico
18 - 24 mar. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Resolución de casos prácticos
25 - 31 mar. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
1 - 7 abr. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
8 - 14 abr. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles.
22 - 28 abr. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/caso práctico
29 abr. - 5 may. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 5. La labor de intermediación de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática
6 - 12 may. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 5. La labor de producción de las agencias de viajes.
13 - 17 may. 2019 3.0 1.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 6.Organización interna de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/realización caso práctico.

References: Resolución 
 artículo 11
 Resolución 
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