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Timestamp: 2019-10-17 10:16:55+00:00

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Vigencia desde 16 de Octubre de 2004. Esta revisión vigente desde 23 de Noviembre de 2013
Artículo 3 Requisitos zoosanitarios generales
Artículo 5 Certificados veterinarios
Artículo 6 Controles comunitarios
Artículo 7 Importaciones
Artículo 8 Documentos para la importación
Disposición transitoria primera Controles veterinarios oficiales
Disposición transitoria segunda Subsistencia de normas
ANEXO I . Enfermedades relevantes en los intercambios comerciales de productos de origen animal frente a las cuales se han establecido medidas de control en virtud de la normativa comunitaria
ANEXO II . Sello especial de identificación para la carne procedente de territorios o partes de territorios que no cumplan todas las condiciones zoosanitarias correspondientes
ANEXO IV . Principios generales de certificación
a) Los apartados 2 y 4 del artículo 3, salvo en lo que se refiere a la parálisis contagiosa porcina (enfermedad de Teschen), la brucelosis ovina y caprina y el carbunco bacteridiano, los artículos 5 y 6, los apartados 2 y 3 del artículo 10, salvo en lo que se refiere a la parálisis contagiosa porcina (enfermedad de Teschen), los artículos 11 y 12 y el anexo del Real Decreto 110/1990, de 26 de enero, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal que deben reunir las carnes frescas destinadas al comercio intracomunitario e importadas de países terceros. RD 110/1990 de 26 Ene. (requisitos sanitarios que han de cumplir las carnes frescas objeto de intercambios intracomunitarios e importadas de terceros países, así como los mataderos, salas de despiece y almacenes frigoríficos) RD 495/1990 de 20 Abr. (condiciones sanitarias que deben reunir los animales vivos de las especies bovina y porcina importados por países terceros) Téngase en cuenta que el Anexo del R.D. 110/1992, de 26 de enero, había sido derogado por R.D. 1288/1993, de 30 de julio. por el que se establece la lista de países terceros de los que se autorizan las importaciones de animales vivos, carnes frescas y productos cárnicos de las especies bovina, porcina, ovina, caprina y equina, derogándose las recogidas en los Reales Decretos 495/1990, 20 abril, 110/1990, 26 enero y 646/1992, 12 junio («B.O.E.» 4 septiembre), RD 110/1990 de 26 Ene. (requisitos sanitarios que han de cumplir las carnes frescas objeto de intercambios intracomunitarios e importadas de terceros países, así como los mataderos, salas de despiece y almacenes frigoríficos)
Número 2 del anexo II redactado por el artículo segundo de la Orden PRE/2169/2013, de 18 de noviembre, por la que se modifican el anexo I del R.D. 1977/1999, de 23 de diciembre, por el que se establecen los principios relativos a la organización de los controles veterinarios sobre los productos procedentes de países terceros, y el anexo II del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producción, transformación, distribución e introducción de los productos de origen animal destinados al consumo humano («B.O.E.» 22 noviembre).Vigencia: 23 noviembre 2013
Fiebre aftosa Peste porcina clásica Enfermedad vesicular porcina Peste porcina africana Peste bovina Enfermendad de Newcastle Influenza aviar Peste de los pequeños rumiantes
a) Tratamiento térmico en un recipiente hermético cuyo valor FO sea igual o superior a 3,00 (2) + + + + + + + +
b) Tratamiento térmico a una temperatura mínima de 70 ºC que deberá alcanzarse en toda la carne + + + 0 + + + +
c) Tratamiento térmico a una temperatura mínima de 80 ºC que deberá alcanzarse en toda la carne + + + + + + + +
b) Tratamiento térmico en un recipiente hermético a una temperatura mínima de 60 ºC durante un mínimo de cuatro horas, durante las cuales en el centro del producto deberá alcanzarse una temperatura mínima de 70 ºC durante 30 minutos + + + + + - - +
e) Un tratamiento consistente en una fermentación natural y una maduración durante un período no inferior a nueve meses en el caso de la carne deshuesada, que presente las siguientes características: Valor aW no superior a 0,93 o un pH no superior a 6,0 + + + + + 0 0 0
f) El mismo tratamiento que en el párrafo e), si bien la carne puede tener hueso (1) + + + 0 0 0 0 0
g) Elaboración de embutido de acuerdo con los criterios que se establezcan por la Comisión Europea, previo dictamen del comité científico apropiado + + + 0 + 0 0 0
h) Jamones y lomos que se hayan sometido a un tratamiento consistente en una fermentación y maduración naturales cuya duración sea de, al menos, 190 días en el caso de los jamones y de 140 días en el de los lomos 0 0 0 + 0 0 0 0
i) Un tratamiento térmico que garantice que se alcanza una temperatura central de al menos 65 ºC durante el espacio de tiempo necesario para lograr un valor de pasteurización (vp) igual o superior a 40 . + 0 0 0 0 0 0 +
a) Temperatura ultra alta (UHT) (UHT = tratamiento mínimo a 132 ºC) . + 0 0 0 0 0 0 0
b) Si la leche tiene un pH inferior a 7,0 pasterización simple de corta duración a alta temperatura (HTST). + 0 0 0 0 0 0 0
c) Si la leche tiene un pH igual o superior a 7,0, doble HTST + 0 0 0 0 0 0 0
Deberán tomarse todas las medidas necesarias para evitar la contaminación cruzada.
F0 es el efecto letal calculado sobre las esporas bacterianas. Un valor F0 igual a 3,00 significa que el punto más frío del producto ha sido tratado lo suficiente para alcanzar un efecto letal equivalente al de 121 ºC (250 ºF) en tres minutos con calentamiento y enfriamiento instantáneos.

References: Artículo 3

Artículo 5

Artículo 6

Artículo 7

Artículo 8
 artículo 3
 artículo 10
 Real Decreto