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Timestamp: 2019-05-20 11:10:29+00:00

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B.O. 21/05/09 – Resolucion C16/2009 – INV – VITIVINICULTURA – Autoriza como práctica enológica lícita, la adición de ácido láctico para la corrección de acidez en vinos – ArgentineWines.Com
B.O. 21/05/09 – Resolucion C16/2009 – INV – VITIVINICULTURA – Autoriza como práctica enológica lícita, la adición de ácido láctico para la corrección de acidez en vinos. Instituto Nacional de Vitivinicultura. Resolución C. 16/2009. Autorízase como práctica enológica lícita, la adición de ácido láctico para la corrección de acidez en vinos. Mendoza, 14/5/2009 Visto el Expediente S93:0002321/2009, la Resolución Nº C.21 de fecha 18 de setiembre de 2008, y Considerando
Que mediante las actuaciones citadas en el Visto se solicita hacer extensivo el uso del ácido láctico como práctica enológica lícita para la corrección de acidez en vinos en todas sus formas isoméricas: L – láctico, D – láctico y D,L – láctico.
Que el ácido láctico se produce naturalmente en los vinos a partir de la fermentación maloláctica.
Que al respecto, este Organismo dictó la Resolución Nº C.21 de fecha 18 de setiembre de 2008, la cual solo contempla como práctica enológica lícita la adición de ácido L (+) láctico para corrección de acidez en vinos y no los isómeros D – Láctico y D – L láctico.
Que el REGLAMENTO VITIVINICOLA DEL MERCOSUR, en su Resolución GMC Nº 45/96, admite como práctica enológica lícita la adición de ácido láctico en vinos.
Que en virtud de lo expuesto procede autorizar dicha práctica sin diferenciación de sus formas isoméricas, dejando sin efecto la precitada Resolución Nº C.21/08.
1º — Autorízase, como práctica enológica lícita, la adición de ácido láctico para la corrección de acidez en vinos.
2º — El ácido láctico debe responder a las especificaciones generales fijadas por la ORGANIZACION INTERNACIONAL DE LA VIÑA Y EL VINO (O.I.V.).
3º — Derógase la Resolución Nº C.21 de fecha 18 de setiembre de 2008.
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