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Timestamp: 2019-01-24 06:48:41+00:00

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Ley de Responsabilidad Medioambiental, Prioridad 2 en la cuenta atrás. Fecha límite 30 OCTUBRE 2019
Publicado por	Testa en	 Martes, 15 Enero 2019 en Responsabilidad Ambiental
Este 30 de octubre de 2018 ha finalizado el plazo de aplicación para los operadores de nivel de prioridad 1, según el marco legal de la Ley de Responsabilidad Medioambiental. Tras once años trabajando en ello, te acercamos algunos de los conceptos básicos a manejar para comprender la aplicabilidad de la Ley 26/2007 de Responsabilidad Medioambiental.
Son muchas las preguntas frecuentes sobre la Ley 26/2007, ya que el entramado legislativo posee gran complejidad técnica, al igual que su aplicación práctica. Por esto, se requiere conocimiento y experiencia para su manejo e idónea aplicación por los operadores. Dos leyes y dos Reales Decretos que la desarrollan, junto a las Órdenes Ministeriales que establecen los calendarios de aplicación, por parte de los operadores de las actividades industriales y según un orden de prioridad para presentar los Análisis de Riesgos y las Garantías Financieras, cierran el círculo del marco legal de la Ley de Responsabilidad Ambiental.
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Publicado por	Testa en	 Jueves, 10 Enero 2019 en Seguridad Alimentaria
Aunque no existe la Ley de Alérgenos 2017 perse, ese término es la forma con la que se conoce la información alimentaria que se debe facilitar al consumidor según el Real Decreto 126/2015 y el Reglamento 1169/2011. El primero, del que ya hablamos en este artículo regula cómo se debe facilitar la información alimentaria al consumidor. La misma está recogida en el Reglamento 1169/2011. Sin duda, uno de los puntos cruciales es la información sobre alérgenos.
Ley de Alérgenos 2017: principales problemas relacionados por sectores
Los alérgenos alimentarios son uno de los mayores dolores de cabeza para las empresas de restauración (hoteles, restaurantes, caterings…). Su gestión no es para nada sencilla. La disposición de un Plan de Control de Alérgenos junto con la formación del personal son dos pilares básicos para evitar reacciones anafilácticas (reacción alérgica grave que puede provocar a la persona alérgica la muerte) en los consumidores.
En este gráfico se puede visualizar que la mayor parte de las reacciones anafilácticas provocadas por alimentos se dan en los restaurantes. Por ello, la gestión acorde a los reales decretos mencionados y que se suelen vincular al término como Ley de Alérgenos 2017 es imprescindible para evitarlas y no poner en riesgo al consumidor.
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Publicado por	Testa en	 Martes, 11 Diciembre 2018 en Seguridad Alimentaria
Los alimentos no envasados deben facilitar al consumidor información sobre su composición y características, igual que ocurre con los alimentos envasados. En el Real Decreto 126/2015 se establece qué información alimentaria debe darse de manera específica, así como el modo en el que debe facilitarse esta información. Por lo tanto, esta normativa afectaría a aquellos alimentos que:
- Se sirven en restaurantes, caterings, bares, comedores…
- Se venden sin envasar o se envasan a petición del consumidor (por ejemplo; una cuña de queso o fiambres adquiridos en una charcutería,sandwiches, tartas o empanadas que se compran en una panadería, pastelería o tienda de delicatessen, las comidas que se compran ya preparadas).
- Se venden sin envasar a otros establecimientos, como hospitales o colegios.
- Se envasan para su venta inmediata.
Los consultores de Testa hemos analizado en numerosas ocasiones los requisitos legislativos existentes para los alimentos envasados. Podéis consultar todos los artículos en los que analizamos la legislación que regula el etiquetado de los alimentos. Sin embargo, esta vez queremos centrarnos de manera exclusiva en este tipo de alimentos no envasados. Si no te quieres perder detalle, sigue leyendo.
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Publicado por	Testa en	 Lunes, 26 Noviembre 2018 en Seguridad Alimentaria
Hace unos días, la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar social anunciaba un nuevo modelo de etiquetado frontal para los alimentos. Un semáforo nutricional con nombre propio: Nutriscore. Un sistema gráfico de clasificación de los alimentos en función de su perfil nutricional.
Las opiniones a favor y en contra no se han hecho esperar. Antes de posicionarnos, veamos en qué consiste el sistema de clasificación de los alimentos Nutriscore y qué consecuencias trae consigo para la industria alimentaria.
Etiquetado en: etiquetado Novedades legislativas Nutriscore regulación del etiquetado Semaforo Nutricional
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Publicado por	Testa en	 Martes, 20 Noviembre 2018 en Seguridad Alimentaria
Pese a que la normativa etiquetado alimentos es clara, todavía se detectan numerosos errores en el etiquetado de alimentos España y también dentro y fuera de las fronteras europeas. Si atendemos a los datos recogidos en RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea) a lo largo del año 2018 detectamos que una gran parte de las causas que llevan a la retirada de un alimento del mercado o a sus paralización para evitar su venta son errores de etiquetado.
Problemas que se generan al incumplir normativa de etiquetado de alimentos
Conocer y saber interpretar la legislación que regula el etiquetado de los alimentos en España y en el resto de la UE es básico para no cometer errores cuyas consecuencias son principalmente:
1- Poner en riesgo la salud de los consumidores
2- Retiradas de producto del mercado con la consiguiente pérdida económica para la empresa y daño en su reputación
3- Sanciones de la administración pública
4- Pérdida de clientes tanto directos (grandes superficies, distribuidores) como indirectos (consumidor final), derivada de la desconfianza de generada por errores en el etiquetado.
Con el fin de ayudar a las empresas alimentarias a evitar estos errores, los consultores de TESTA, expertos en legislación y normativa de etiquetado de alimentos, ofrecemos un servicio de asesoramiento legal para el diseño y la revisión de etiquetas de alimentos y bebidas.
Etiquetado en: etiquetado industria alimentaria Legislación Novedades legislativas regulación del etiquetado
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Publicado por	Testa en	 Jueves, 08 Noviembre 2018 en ISO 22000 FSSC 22000
Hace unos días, AENOR entregaba a BODEGAS JOSÉ PARIENTE el certificado FSSC 22000 e ISO 22000 que respalda el compromiso de la bodega situada en la Denominación de Origen Rueda con la calidad y la seguridad alimentaria. De este modo, BODEGAS JOSÉ PARIENTE se convierte en la primera certificada por AENOR en Castilla y León. A la entrega de la certificación tuvimos el placer de asistiros los consultores de TESTA que hemos acompañado a BODEGAS JOSÉ PARIENTE, los hemos guiado, orientado y apoyado a lo largo de todo el proceso de implantación y certificación en la norma FSSC22000.
Si quieres conocer cómo se ha llevado a cabo este proceso y los resultados obtenidos, te invitamos a seguir leyendo.
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Publicado por	Testa en	 Lunes, 29 Octubre 2018 en Norma BRC
En este artículo vamos a finalizar el análisis de la versión 8 de BRC Food que comenzamos con este artículo y continuamos descifrando en este segundo artículo.
Como ya comentamos, a partir de FEBRERO DE 2019 aquellas empresas certificadas en BRC Food o que deseen hacerlo deben cumplir con los requisitos de la nueva versión de la norma.
Al ser tan diversos los cambios que implica la versión 8 de BRC Food, os aconsejamos que comencéis cuanto antes a adaptaros a los mismos. No es una tarea sencilla, pero los consultores de TESTA, especialistas en seguridad alimentaria y en la implantación y auditoria de estándares como BRC Food, podemos ayudaros a implantarlos, pregúntanos sin compromiso.
Etiquetado en: Auditoria BRC BRC Food 8 Formación Seguridad Alimentaria
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BRC FOOD 8. DESCUBRE LOS CAMBIOS LA NUEVA VERSIÓN DE BRC . PARTE 2
Publicado por	Testa en	 Martes, 23 Octubre 2018 en Norma BRC
La semana pasada adelantábamos algunos de los principales cambios de la nueva versión de BRC Food. En este artículo vamos a continuar con el análisis de la versión 8 de BRC Food con el fin de facilitaros su comprensión y la adaptación de sus requisitos a vuestro sistema de gestión y funcionamiento diario.
Como ya comentamos en otras ocasiones, a partir de FEBRERO DE 2019 aquellas empresas certificadas en BRC Food o que deseen hacerlo deben cumplir con los requisitos de la nueva versión de la norma.
Los cambios son numerosos, por lo que nuestra recomendación es comenzar cuanto antes a comprenderlos y aplicarlos. Los consultores de TESTA os podemos ayudar a implantarlos, pregúntanos sin compromiso.
Etiquetado en: BRC BRC Food 8 Certificaciones industria alimentaria Seguridad Alimentaria
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SOBRE la SUBIDA del SALARIO MÍNIMO INTERPROFESIONAL
Publicado por	Testa en	 Martes, 16 Octubre 2018 en Organización y Sistemas
El trabajo intelectual está OUT. ¿Por qué esta afirmación?
A menudo se infravalora el coste de la consultoría en nuestro sector, y en general, muchos de los servicios intelectuales cualificados. Esto sucede en buena parte a causa del intrusismo aprofesional, pero también porque el “mercado” lo acepta con manga ancha, por propio interés cortoplacista, sin plantearse por lo que realmente está pagando.
Si a usted le ofrecieran un diamante por 30€, o una operación quirúrgica por 100€, con toda seguridad sospecharía de ausencia de coherencia y lo rechazaría por falta de confianza.
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16/10 - DÍA MUNDIAL de la ALIMENTACIÓN 2018: TESTA se UNE al LEMA "Nuestras Acciones son el Futuro"
Publicado por	Testa en	 Martes, 16 Octubre 2018 en Seguridad Alimentaria
Hoy martes 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Conmemora la creación tal día como hoy en el año 1945 de la creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Quebec (Canadá).
Con el objetivo de conseguir #HambreCero para el año 2030, la FAO ha creado el lema Nuestras Acciones son el Futuro, bajo el cual los consultores de Testa nos sentimos totalmente identificados.
Os dejamos algunas cifras que justifican, por desgracia, justifican el lema del Día Mundial de la Alimentación:
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Publicado por	Testa en	 Lunes, 08 Octubre 2018 en Norma BRC
El 1 de agosto de 2018 se publicó la versión 8 de BRC Food, aunque entrará en vigor el 1 de febrero de 2019. A partir de entonces, TODAS LAS EMPRESAS certificadas en BRC Food o que quieran certificarse en este estándar internacional reconocido por GFSI -Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (os contamos más acerca de los estándares GFSI aquí) deben hacerlo cumpliendo los requisitos.
Los consultores de TESTA ya os adelantamos en un artículo anterior los objetivos que persigue esta nueva versión de BRC Food y comentamos brevemente los principales cambios, sin embargo, dada su cantidad y alcance, queremos profundizar y analizar uno por uno los puntos de la norma que se han visto modificados, con el fin de ayudaros en su comprensión y aplicación. Vamos a dividir su análisis en tres artículos.
Os recomendamos comenzar cuanto antes con el proceso de adaptación a la edición 8, ya que son diversos los retos a los que os debéis enfrentar y quedan menos de cuatro meses para que entre en vigor. No dudéis en contactar con TESTA si necesitáis resolver dudas o asesoramiento durante el proceso de adaptación a la nueva norma BRC Food.
Etiquetado en: Auditoria BRC BRC Food 8 industria alimentaria Seguridad Alimentaria
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EXPORTADORES DE ALIMENTOS A ESTADOS UNIDOS, ¿CONOCÉIS LOS CAMBIOS EN LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL ETIQUETADO EXIGIDOS POR LA FDA?
Publicado por	Testa en	 Martes, 02 Octubre 2018 en Ley de Modernización De La Inocuidad Alimentaria (FSMA)
La FDA (Food and Drug Administration) publicó a principios de este año varias modificaciones en la legislación que regula el etiquetado de los alimentos comercializados en Estados Unidos, concretamente el etiquetado nutricional. El objetivo es facilitar la información al consumidor y que este pueda llevar a cabo una mejor y más saludable elección de alimentos.
Vamos a analizar los principales cambios en la etiqueta nutricional exigidos por la legislación de Estados Unidos y que debe conocer cualquier empresa que exporte o comercialice alimentos en Norteamérica.
Os recordamos que si necesitáis asesoramiento en materia de etiquetado y/o legislación estadounidense los consultores de Testa os podemos ayudar.
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INDICAR EL ORIGEN DE LA LECHE EN EL ETIQUETADO YA ES OBLIGATORIO. CLAVES PARA CUMPLIR CON LA LEGISLACIÓN
Publicado por	Testa en	 Martes, 25 Septiembre 2018 en Seguridad Alimentaria
La declaración del origen de algunos alimentos como la leche lleva años siendo demandada por productores y consumidores. Ahora, ya es una realidad con la publicación del Real Decreto 1181/2018 que obligará a indicar el origen de la leche usada como ingrediente en la leche y los productos lácteos.
En Testa estamos siempre atentos a las novedades legislativas por lo que os vamos a desgranar los principales contenidos de esta norma.
Etiquetado en: etiquetado Leche y productos lacteos Legislación Novedades legislativas origen de los alimentos
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PARA EXPORTAR ALIMENTOS A ESTADOS UNIDOS DEBES CONTAR CON UN PLAN FOOD DEFENSE. CUMPLE CON LA LEY FSMA.
Publicado por	Testa en	 Martes, 11 Septiembre 2018 en Ley de Modernización De La Inocuidad Alimentaria (FSMA)
A estas alturas, la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (Ley FSMA) no debería ser ajena a ninguna empresa que comercialice sus alimentos en Estados Unidos. Hagamos memoria, la Ley FSMA está formada por siete regulaciones principales de los cuales, 3 afectan a aquellas empresas que manipulan, producen, envasan, etiquetan alimentos que se venden en Estados Unidos. Estos tres bloques legislativos son:
1- Controles preventivos en los Alimentos para consumo Humano
2- Programa de Verificación de Proveedores.
3- Estrategias para proteger a los alimentos contra adulteraciones intencionadas.
Ya hemos hablado de los Controles Preventivos en los Alimentos para Consumo Humano, que a partir del 17 de septiembre de 2018 será de obligado cumplimiento para TODAS las empresas que produzcan alimentos para el mercado norteamericano, independientemente de su tamaño o facturación.
Pues bien, en este artículo vamos a centrar nuestra atención en otro de los bloques de la Ley FSMA, Estrategias para proteger a los alimentos de adulteraciones intencionadas.
Etiquetado en: Estados Unidos exportación FDA Food Defense Ley FSMA
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GLOBAL GAP. PASOS A SEGUIR PARA CONSEGUIR UNA CERTIFICACIÓN SIN FISURAS. APRENDE CON EL EJEMPLO DE SOLMAPA
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 29 Agosto 2018 en Seguridad Alimentaria
La certificación GLOBAL G.A.P es una garantía de calidad y seguridad alimentaria para los productos agrícolas, sin embargo, debido a la casuística del sector (pequeños productores con falta de tiempo y recursos) la obtención de este certificado no es tarea sencilla. Con la ayuda de TESTA, SOLMAPA, empresa productora de ajos, a conseguido el certificado GLOBAL G.A.P que avala las buenas prácticas agrícolas que aplican durante todo el proceso de siembra, producción y recolección de los ajos.
“Mi valoración personal con referencia a la experiencia vivida con TESTA es muy buena. Las personas que han trabajado conmigo me han mostrado una profesionalidad digna y competente. Estoy muy orgulloso de haber trabajado con ellos y de haber podido aprender muchísimas cosas que me ayudarán en el futuro", indica Bernardo Padilla, responsable de Calidad y Producción en SOLMAPA.
Etiquetado en: Agricultura Certificaciones Global G.A.P Historia de Éxito Seguridad Alimentaria
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LEY DE RESPONSABILIDAD AMBIENTAL- Datos clave para entender a que te OBLIGA, o NO
Publicado por	Testa en	 Martes, 14 Agosto 2018 en Responsabilidad Ambiental
A las puertas de 31 de octubre de 2018 y la entrada en vigor del calendario de aplicación para los operadores de nivel de prioridad 1 y tras 11 años trabajando en ello, te acercamos algunos de los conceptos básicos a manejar para comprender la aplicabilidad de la Ley 26/2007 de Responsabilidad Ambiental.
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Envases y otros materiales en contacto con alimentos. Conoce sus exigencias legales para los 17 tipos diferentes
Publicado por	Testa en	 Martes, 07 Agosto 2018 en Seguridad Alimentaria
Los envases y otros elementos destinados a entrar en contacto con algún alimento deben asegurar la inocuidad del mismo. Por ello, deben cumplir los preceptos técnico-sanitarios que les son de aplicación y estar inscritos en de Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), mediante declaración responsable del cumplimiento de esas exigencias técnico-sanitarias que les son de aplicación y una memoria descriptiva de la actividad.
En este artículo hacemos una breve introducción a las características particulares a cumplir por estos productos.
Etiquetado en: BRC ENVASES IFS IMPORTACION Legislación
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SE PUBLICA EL REAL DECRETO 902/2018 QUE CAMBIA LA GESTIÓN DEL AGUA REALIZADA POR LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
Publicado por	Testa en	 Viernes, 03 Agosto 2018 en Seguridad Alimentaria
Los consultores de Testa ofrecemos a nuestros clientes un asesoramiento técnico legislativo en materia higiénico sanitaria. Ante la publicación de una nueva norma de carácter nacional o comunitario, realizamos un estudio de la misma, detallamos a nuestros clientes como les afecta la nueva legislación y les ayudamos a integrarla en su sistema de gestión.
Ante la publicación del Real Decreto 902/2018, de 20 de julio que modifica las tres normativas indicadas a continuación, hemos realizado un estudio exhaustivo para poder guiar a nuestros clientes en el cumplimiento de esta nueva norma.
Legislación modificada por el Real Decreto 902/2018.
- Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
- Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano
- Real Decreto 1799/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula el proceso de elaboración y comercialización de aguas preparadas envasadas para el consumo humano
En este artículo vamos a revisar brevemente como se ve afectado el Real Decreto 140/2003 por el Real Decreto 902/2018 ya que es una de las normas principales que afecta a todos los operadores de la cadena alimentaria.
Etiquetado en: APPCC Calidad del Agua Laboratorios Legislación Novedades legislativas
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HOY, 1 de AGOSTO, publicada la NUEVA VERSION DE BRC FOOD
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 01 Agosto 2018 en Norma BRC
Hoy, 1 de agosto, se publica la nueva versión de BRC Food.
Ya está disponible la versión 8 de BRC Food. En este artículo os comentábamos los cambios esperados en la norma atendiendo al borrador de la misma. Entre ellos, destacamos
* Aumento de 7 secciones en la versión 7 de BRC Food a 9 sección en la nueva versión de la norma
* En la sección 5 (Control del Producto) se incluyen los requisitos aplicables a la elaboración de alimentos para mascotas.
* La versión 8 de BRC Food exige que se realicen al menos 4 auditorías internas a lo largo del año.
* El punto 1.1 que hace referencia al compromiso del equipo directivo y la mejora continua, se ha ampliado considerablemente
* La sección 4.11 se amplía para recoger requerimientos relacionados con la vigilancia ambiental, con el fin de prevenir la contaminación de productos debido a patógenos ambientales.
Pronto publicaremos un resumen con los cambios definitivos.
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Publicado por	Testa en	 Martes, 31 Julio 2018 en ISO 22000 FSSC 22000
La prestigiosa y exitosa bodega de Rueda JOSÉ PARIENTE avanza como referente del sector vitivinícola, acaba de obtener la certificación FSSC 22000 convirtiéndose así en la 1ª bodega en Castilla y León en obtener esta certificación por AENOR y una de las poquísimas de España . La guía de TESTA ha sido indispensable durante el proceso de implantación y certificación de esta norma de seguridad alimentaria por lo que no podemos estar más orgullosos del resultado obtenido por nuestra bodega cliente.
Etiquetado en: bodegas Certificaciones control calidad vino FSSC 22000 Historia de Éxito
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SEPTIEMBRE 2018: FECHA LÍMITE para cumplir con los CONTROLES PREVENTIVOS PARA ALIMENTOS exigidos por la LEY FSMA PARA TODAS LAS EMPRESAS QUE EXPORTAN ALIMENTOS A ESTADOS UNIDOS
Publicado por	Testa en	 Martes, 24 Julio 2018 en Ley de Modernización De La Inocuidad Alimentaria (FSMA)
La Ley FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) elaborada por la FDA de Estados Unidos es la norma más estricta en materia de seguridad alimentaria hasta la fecha en el país norteamericano. Está compuesta por 7 bloques, 3 de los cuales aplican a aquellas empresas que manipulan y/o producen alimentos que se venden en Estados Unidos. Estos tres bloques legislativos son:
2-Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros.
3- Estrategias para proteger a los alimentos de adulteraciones intencionadas.
En este artículo, vamos a analizar la legislación de los alimentos en Estados Unidos centrando nuestra atención en los CONTROLES PREVENTIVOS PARA LOS ALIMENTOS. Estos son los controles que todas las empresas que elaboran o manipulan alimentos, ya sean estadounidenses o foráneas, deben cumplir para poder vender alimentos en Estados Unidos. El objetivo es reducir los riesgos para la seguridad alimentaria.
El 17 de Septiembre, TODAS LAS EMPRESAS alimentarias que produzcan, manipulen o envasen alimentos o bebidas para exportar a Estados Unidos, deben cumplir con los Controles Preventivos para los Alimentos.
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LOGÍSTICA DE LOS ALIMENTOS y LA IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO
Publicado por	Testa en	 Jueves, 19 Julio 2018 en Seguridad Alimentaria
La logística de los alimentos conlleva una serie de riesgos para la seguridad alimentaria que es necesario gestionar y controlar.
Este transporte y almacenamiento son de particular criticidad cuando los alimentos transportados requieren mantenerse a temperatura controlada y garantizar el mantenimiento de la cadena de frío para su estabilidad y cumplimiento de sus especificaciones higiénicas y de calidad, incluidas las características sensoriales y de vida útil.
Los operadores logísiticos necesitan un conocimiento multidisciplinar para asegurar que los alimentos que transportan y almacenan mantienen su inocuidad y calidad desde su origen hasta su destino.
Etiquetado en: ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS BRC Storage and Distribution Cadena de Suministro IFS Logistics LOGISTICA DE ALIMENTOS
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BRC FOOD VERSION 8 SE PUBLICARÁ EL 1 DE AGOSTO. ¿Quieres conocer lo que te supondrá?
Publicado por	Testa en	 Martes, 17 Julio 2018 en Norma BRC
El 1 de agosto de 2018 se publicará la versión 8 de BRC Food. Los consultores de TESTA hemos analizado los cambios de la nueva versión de BRC Food atendiendo a su borrador. En este artículo reflejamos las novedades de la versión 8 de BRC Food y su calendario de publicación y entrada en vigor.
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CONTROLES LEGALES para prevenir la parasitosis por ANISAKIS en los productos de la PESCA
Publicado por	Testa en	 Lunes, 09 Julio 2018 en Seguridad Alimentaria
Con la llegada del verano, comienzan los primeros casos de intoxicación por Anisakis. Este parásito que se puede encontrar en productos de la pesca, provoca una afección cuya incidencia ha aumentado en los últimos años a nivel mundial.
La legislación europea y española OBLIGA al control del Anisakis a lo largo de la cadena de suministro de productos de la pesca para que no se pongan a la venta productos con parásitos visibles. Es OBLIGATORIO aplicar una serie de medidas preventivas a lo largo de la cadena de suministro alimentaria. La legislación europea ha establecido qué medidas deben aplicar los operadores implicados desde la producción hasta el consumo. En este artículo, los consultores de TESTA vamos a analizar las exigencias legales para el control del Anisakis.
Etiquetado en: Buenas Practicas de Manipulación Cadena de Suministro Gastronomia Saludable Legislación Pescados y Mariscos
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ACRILAMIDA en los alimentos y su REDUCIÓN- El espíritu del REGLAMENTO (UE) 2017/2158. ¿Quieres a saber cómo interpretarlo?
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 20 Junio 2018 en Seguridad Alimentaria
El pasado mes de abri entró en vigor el REGLAMENTO (UE) 2017/2158 por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos.
En este artículo os comentábamos que es la acrilamida y porqué se regula su presencia en los alimentos. Sin embargo, debido a la confusión que ha generado la publicación de esta legislación y la dificultad para su interpretación, los consultores de TESTA hemos desgranado para tí los requisitos del Reglamento (UE) 2017/2158 y en el siguiente artículo exponemos de qué forma afecta a los diferentes operadores de la cadena de distribución de alimentos.
Etiquetado en: Acrilamida industria alimentaria Legislación restauracion Seguridad Alimentaria
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REGULACIÓN DEL ETIQUETADO DEL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS. Nuevo Reglamento 2018/775
Publicado por	Testa en	 Martes, 05 Junio 2018 en Seguridad Alimentaria
El pasado 28 de mayo se aprobaba el Reglamento de Ejecución 2018/775 de la Comisión Europea por el que se establecen las normas para indicar el país de origen o lugar de procedencia del ingrediente primario de un alimento.
Este reglamento viene a rematar lo dispuesto en el artículo 26 del Reglamento (UE) 1169/2011 el cual regula la información alimentaria facilitada al consumidor, entre ella la presente en el etiquetado de los alimentos. Concretamente, el artículo 26 del Reglamento (UE) 1169/2011 establece las normas y los requisitos generales relativos a la indicación del país de origen o el lugar de procedencia de los alimentos.
La publicación del Reglamento de Ejecución 2018/775 pretende aumentar la transparencia del etiquetado y evitar llevar a engaños al consumidor. En este artículo os analizaremos lo dispuesto en el nuevo reglamento, que alimentos están obligados a indicar su origen en el etiquetado y como deben hacerlo de acuerdo a la legislación europea.
Etiquetado en: etiquetado fraude alimentario Legislación origen de los alimentos regulación del etiquetado
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JORNADA TÉCNICA: CRISIS ALIMENTARIA Y RETIRADA DE PRODUCTO
Publicado por	Testa en	 Jueves, 17 Mayo 2018 en Seguridad Alimentaria
El próximo jueves 31 de Mayo, TESTA y CIBUS AGRO organizamos conjuntamente una Jornada Técnica de Gestión de la Crisis Alimentaria y Retirada de Producto.
Tanto la legislación europea como la estadounidense y la gran distribución, a través de los estándares intenacionales de seguridad alimentaria (IFS, BRC, FSSC 2200) exigen la responsabilidad a las industrias alimentarias para recuperar o retirar alimentos en una crisis alimentaria. Esta Jornada Técnica tiene como objetivo capacitar a Técnicos de Calidad, Responsables o Directores de Calidad y Seguridad Alimentaria y a todo aquel personal relacionado con la gestión de las crisis alimentarias en una empresa para cumplir con los requisitos legales y de los estándares de seguridad alimentaria.
Etiquetado en: Alerta Alimentaria BRC exportación FSSC 22000 IFS
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Publicado por	Testa en	 Miércoles, 16 Mayo 2018 en Seguridad Alimentaria
Los casos de fraude alimentario han ido en aumento en los últimos años en la Unión Europea. Si entre los años 2000 y 2003 no se llegaron a detectar ni 20 casos de fraude en el año 2018 se advirtieron más de 180 casos de fraude alimentario en la Unión Europea.
Esta tendencia en aumento puede deberse a un incremento de las prácticas fraudulentas o a un mayor control por parte de las autoridades de los países miembros. Sea como fuere, se trata de un problema muy grave que salpica a la industria alimentaria (recordemos escándalos como el de la carne de caballo, fipronil en huevos o el del atún rojo almeriense).
El nuevo Reglamento de Controles Oficiales (2017/625) en la Unión Europea, que afecta a absolutamente toda la cadena alimentaria, pone el foco en el control del fraude alimentario. Por otro lado, los estándares aprobados por GFSI (BRC, IFS, FSSC22000) exigen el control del fraude alimentario.
¿Cómo podemos gestionarlo? ¿Qué debe hacer la industria alimentaria? ¿Cómo podemos cumplir con los requisitos de IFS, BRC o FSSC22000? En este artículo damos respuesta a todas estas preguntas.
Etiquetado en: Alerta Alimentaria Cadena de Suministro fraude alimentario industria alimentaria Trazabilidad
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ORGULLOSOS DE NUESTROS CLIENTES, REFERENTES DEL SECTOR VITIVINÍCOLA
Publicado por	Testa en	 Jueves, 10 Mayo 2018 en Seguridad Alimentaria
El próximo día 24 de mayo, se desarrollará una jornada de altísimo nivel y especialización técnica en el contexto "Efecto añada en Ribera del Duero: interpretación y perspectiva de la cosecha 2017". En ella donde se analizarán las características de la añada 2017 en la Ribera del Duero desde un punto de vista agroclimático
Tres de los participantes de esta jornada, grandes expertos que analizan la añada 2017 en Ribera del Duero, son clientes de TESTA.
Etiquetado en: bodegas calidad Certificaciones Formación Historia de Éxito
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Certificación IFS FOOD en una BODEGA. El CASO DE ÉXITO de VALTRAVIESO BODEGAS Y VIÑEDOS
Publicado por	Testa en	 Lunes, 07 Mayo 2018 en Norma IFS
VALTRAVIESO BODEGAS Y VIÑEDOS buscaba certificar sus vinos bajo el estándar IFS FOOD con la intención de respaldar la calidad y seguridad alimentaria de los mismos con un certificado reconocido a nivel mundial. Además, preveía la exigencia por parte de la gran distribución de la certificación IFS Food para sus vinos (elaborados bajo marca propia, no de distribuidor) en los próximos años y algunos de sus clientes internacionales ya habían comenzado a sugerirles su obtención, por lo que decidieron adelantarse y conseguirla con un margen holgado de tiempo.
Con ese objetivo, contactaron con TESTA quienes nos hemos encargado del desarrollo, la implantación y el apoyo en la certificación IFS Food ofreciéndoles en todo momento nuestro know-how en el sector vitivinícola.
Los beneficios que les ha aportado la certificación IFS Food a VALTRAVIESO BODEGAS Y VIÑEDOS son numerosos, entre ellos:
Mayor control del proceso productivo.
Mejoras evidentes en las instalaciones.
Mayor control de la calidad de los productos y servicios suministrados externamente
Aumento de la eficiencia productiva.
Veamos cuál era su situación inicial y qué retos debieron superar con la ayuda de los consultores de TESTA para alcanzar el objetivo que se habían marcado.
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Conoce como afecta la NUEVA DOCTRINA IFS FOOD al VINO certificado.
Publicado por	Testa en	 Jueves, 26 Abril 2018 en Norma IFS
A finales del mes de febrero se publicó la última Doctrina IFS Food que introduce modificaciones en diferentes puntos del estándar. Esta nueva Doctrina establece cambios y aclaraciones relacionados con:
a) Requisitos de Fraude Alimentario y Defensa Alimentaria
b) Duración y el alcance de las auditorias
c) Auditores, el certificado IFS Food y las auditorias no anunciadas.
Lo expuesto en el artículo es de aplicación a cualquier producto alimentario, sin embargo para dar una respuesta a tantos clientes y seguidores del sector vinícola, centramos la atención en aquellos requisitos de esta Doctrina IFS Food que afectan particularmente a las bodegas certificadas y cómo abordarlos.
Etiquetado en: Auditoria bodegas fraude alimentario IFS IFS Food 6.1
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¿Cuando se PUBLICARÁ la NUEVA VERSION de BRC, IFS, ISO 22000?
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 25 Abril 2018 en Seguridad Alimentaria
GFSI (Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria) es una iniciativa promovida por la industria alimentaria para impulsar la mejora continua de los esquemas de seguridad alimentaria a lo largo del mundo. La visión de GFSI es Alimentos seguros para los consumidores, en todas partes.
GFSI lleva a cabo una serie de tareas como la especificación de los requerimientos que deben cumplir los diferentes programas de certificaciones de seguridad alimentaria. Los cuatro principales esquemas de seguridad alimentaria reconocidos por GFSI (aunque no los únicos) son:
BRC IFS SQF FSSC 22000
En este artículo te contamos cuando está previsto la publicación de las nuevas versiones de estas normas y que cambios van a incluir.
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Publicado por	Testa en	 Martes, 13 Febrero 2018 en Organización y Sistemas
Algunos laboratorios de ensayo , que realizan análisis de parámetros que determinan la calidad del agua de consumo, todavía desconocen la legislación que regula los mismos, el Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Es por ello que en nuestra cuenta de Twitter hemos decidido crear un hilo para aclarar algunos conceptos que entendemos todavía en algunos casos (los menos, por suerte) se desconocen. Podéis acceder al momento en el siguiente enlace:
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PLAN DE RECUPERACIÓN Y RETIRADA de productos. La salud de los consumidores y el prestigio de su empresa depende de él.
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 31 Enero 2018 en Seguridad Alimentaria
Durante las últimas semanas, los medios de comunicación han puesto el foco en el brote de Salmonella Agona que ha afectado a varios países de la Unión Europea. La infección a afectado a menores de 39 menores de 3 países, si bien se han retirado productos de 67 países. Aprovechamos este caso para reseñar la importancia de diseñar e implantar un completo Plan de Recuperación y Retirada que se vuelve imprescindible en casos como este y de menor magnitud.
Etiquetado en: Alerta Alimentaria BRC FSSC 22000 IFS Legislación
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Determinación de la MIGRACIÓN GLOBAL de los tapones de corcho.
Publicado por	Testa en	 Jueves, 25 Enero 2018 en Seguridad Alimentaria
Cada vez con mayor frecuencia, las bodegas de vino exigen a sus proveedores de material de envasado y especialmente a los fabricantes de tapones de corcho que cumplan con una serie de requisitos internos que aseguran la idoneidad de esos tapones como cierre de sus vinos. La aptitud de los tapones de corcho se basa, entre otras, en su baja reactividad química que se determina, principalmente, a través de la migración global.
Etiquetado en: bodegas control calidad vino Legislación Seguridad Alimentaria tapones de corcho
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Nueva Versión IFS LOGISTICS 2.2. SEGURIDAD Y CALIDAD a lo largo de toda la CADENA DE SUMINISTRO
Publicado por	Testa en	 Miércoles, 10 Enero 2018 en Norma IFS
Se ha publicado la versión 2.2 de la norma IFS Logistics, un estándar que permite la certificación de los servicios de compañías logísticas que se dedican al transporte, almacenamiento, carga y descarga de productos tanto alimentarios como no alimentarios. IFS Logistics 2.2 será obligatoria a partir del 1 de junio, si bien hay un periodo de transición de un mes que comienza el 1 de mayo del 2018.
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Publicado por	Testa en	 Jueves, 04 Enero 2018 en ISO 22000 FSSC 22000
Esta previsto que la nueva versión de la norma ISO 22000 salga a la luz en el segundo semestre de este año. Por el momento, ya está disponible el borrador de la norma en el que se aprecia una adaptación a la estructura de alto nivel de las normas de gestión ISO, haciendo hincapié en la gestión de los riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Etiquetado en: APPCC Certificaciones GFSI ISO 22000 Seguridad Alimentaria
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Publicado por	Testa en	 Lunes, 04 Diciembre 2017 en Norma IFS
Ya está disponible la nueva versión de IFS Food en inglés. IFS Food 6.1 entrará en vigor el 1 de julio de 2018.
Esta actualización de la versión 6 de la norma incluye algunos cambios, entre los que destaca el requisito 4.21 Fraude Alimentario que busca mitigar esta lacra y mejorar la transparencia en la cadena alimentaria.
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Registro de entidades de evaluación de la calidad de productos agroalimentarios en Extremadura.
Publicado por	Testa en	 Viernes, 24 Noviembre 2017 en Organización y Sistemas
El pasado 14 de noviembre se publicó, en el Diario Oficial de Extremaura, el Decreto 197/2017 por el que se regulan las entidades de certificación y de inspección de evaluación de la conformidad de la calidad agroalimentaria y se crea el Registro de entidades de evaluación de la calidad de productos agroalimentarios en Extremadura.
Etiquetado en: Acreditacion Certificaciones ISO 17020 ISO 17065
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La UE regula en contenido en ACRILAMIDA en alimentos por su potencial carcinogénico.
Publicado por	Testa en	 Viernes, 24 Noviembre 2017 en Seguridad Alimentaria
La Unión Europea acaba de publicar el Reglamento Europeo 2017/2158 con el que pretende reducir la presencia de acrilamida (sustancia con un riesgo potencial carcinogénico) en los alimentos. Este normativa afecta a la industria alimentaria, la restauración colectiva, las empresas de catering y hostelería. Desde su entrada en vigor será necesario implantar una serie de medidas para reducir la presencia de acrilamida en alimentos.
Etiquetado en: Gastronomia Saludable industria alimentaria Legislación restauracion Seguridad Alimentaria
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IFS FOOD version 7 demora su FECHA DE PUBLICACIÓN y da paso a la version 6.1 de IFS FOOD
Publicado por	Testa en	 Jueves, 19 Octubre 2017 en Norma IFS
Durante este año hemos sabido que diferentes grupos de trabajo a nivel internacional estaban sumergidos en el desarrollo de la nueva versión de la norma IFS Food. Según anunció Bruno Séchet, Director Técnico de IFS, en el mes de julio, la versión 7 de la norma IFS Food busca ser más sencilla, clara y precisa integrando las tendencias seguridad alimentaria más recientes. En este comunicado del Director Técnico de IFS se informaba que la publicación de la nueva versión de IFS Food se realizaría principios del año próximo, sin embargo, el último mensaje que hemos recibido del equipo IFS nos indica que este acontecimiento se demorará unos cuantos meses más.
Sin embargo, IFS es su afán por hacer frente a los retos a los que se enfrenta la industria alimentaria, ha decidido publicar una nueva versión de su actual norma; IFS Food version 6 el próximo mes de noviembre. IFS Food version 6.1 pretende abordar uno de los problemas más graves a los que se enfrente en la actualidad la industria alimentaria hasta la publicación de la version 7 de la norma.
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Historia de Éxito. Implantación de ISO 9001:2015 en TOMAS POSTIGO
Publicado por	Testa en	 Viernes, 06 Octubre 2017 en Calidad
Tomás Postigo llegó a la Ribera del Duero en el año 1984, y hoy es considerado como uno de los enólogos más veteranos y con mayor conocimiento de la zona.
Hace unos meses, Tomás Postigo trasmitió a Testa la necesidad de desarrollar un Sistema de Gestión de la Calidad para su certificación ISO 9001:2015 en tres meses. Pese a la escasez de tiempo del que disponíamos, los consultores de Testa hemos desarrollado, implantado, aplicado nuestro know- how sectorial y hemos apoyado a la Bodega TOMÁS POSTIGO en la certificación del Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001.
Etiquetado en: Auditoria bodegas calidad Historia de Éxito ISO 9001
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References: Real Decreto 
 Real Decreto 
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 REAL DECRETO 
 Real Decreto 
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 Real Decreto 
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 artículo 26
 artículo 26
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