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GUÍA DOCENTE Gestión de empreses de alojamiento. Código Asignatura Créditos Idioma P N Total - PDF
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Valentín Navarrete Araya
1 Pág.: 1 de Identificación de la asignatura Código Asignatura Créditos Idioma P N Total P Gestión de empresas de alojamiento Castellano Titulación Carácter Curso Semestre Estudios Grado en Turismo FOp 4º 1º Grado FB: Formación básica FOb:Formación Obligatoria FOp: Formación Optativa Profesor Sr. Juan Martorell Pomar Correo-e Despacho Teléfono P: Presenciales NP: No Presenciales 2.- Contextualización La Asignatura Gestión de empresas de alojamiento se encuadra dentro de la materia Gestión de alojamientos y restauración, a su vez contenida en el módulo 1, de empresas turísticas. La asignatura tiene carácter de optativa, por lo que permitirá completar la formación en Turismo, en este caso mediante el aprendizaje de técnicas de evaluación del entorno tanto económico, formal y laboral en una empresa de alojamiento. Se pretende que mediante herramientas de trabajo y experiencias se entienda la importancia de la correcta gestión de un establecimiento y sus beneficios tanto cuantificables como socio-laborales. En la asignatura se trabajarán conceptos y documentos con los que la empresa desarrolla la toma de decisiones dentro de su explotación y gestión diaria. 3.- Requisitos 3.1 Requisitos esenciales No se han descrito 3.2 Requisitos recomendables Se recomienda capacidad de análisis, capacidad para la interpretación de comportamientos sociales y las normas y habilidades dialécticas. Trabajo en equipo. Es igualmente recomendable que el alumnos haya superado las asignaturas obligatorias Dirección estratégica, Contabilidad financiera I, contabilidad financiera II y Finanzas empresariales.
2 Pág.: 2 de Competencias 4.1. Competencias genéricas: CG-13.Demostrar el dominio de una amplia gama de estrategias analíticas y de observación desarrolladas a partir de los métodos habituales de investigación aportados por las distintas ramas científicas a lo largo de su etapa académica y la concreción en el trabajo correspondiente Competencias específicas: CE-12. Ser capaz de gestionar adecuadamente un establecimiento turístico en cualquier etapa del proceso (agencia de viajes, mayorista, alojamiento, oferta complementaria, etc.). CE-14. Aplicar en el entorno profesional los conocimientos, metodologías y técnicas adquiridas a lo largo de la formación académica de grado y desarrollarlas con un alto grado de responsabilidad, compromiso ético y capacidad de integración en equipos multidisciplinares 5.- Contenidos Detalle de los contenidos a impartir: Temas a desarrollar La empresa de alojamiento La organización hotelera y su evolución. La dimensión y cadenas hoteleras. Formas de explotación: franquicia, management y arrendamiento. Estructura organizativa y su funcionamiento: dirección, recepción, pisos y habitaciones, mantenimiento, restauración. Gestión de los APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) en hostelería Gestión de apertura u postapertura de establecimientos Las nuevas tecnologías. Sistemas informáticos de front office y back office: Timón Hotel 6.- Metodología docente Presentación de contenidos Desarrollo de ejercicios en equipo Juegos de role Desarrollo de teoría en práctica de grupos o individualizada
3 Pág.: 3 de Actividades de trabajo presencial Modalidad Nombre Agrupación Descripción Método expositivo Lecciones magistrales Grupo grande Presentación de contenidos de los diferentes procesos o dinámicas que afectan a la gestión de establecimientos hoteleros. Fundamentado en base a diferentes libros de texto y al aprendizaje mediante aportación grupal. Clases prácticas Estudio de casos y resolución de ejercicios Grupo mediano Las clases prácticas en grupo mediano se dedicarán a la planteamiento y resolución de problemas, estudio y discusión de casos, utilizando los conocimientos presentados y adquiridos, de modo que los estudiantes se inicien en las competencias prevista Clases prácticas Role play Grupo pequeño El profesor propondrá a los estudiantes la realización de trabajos en grupos reducidos de no más de tres personas sobre los temas expuestos a desarrollar en el curso, cuya finalidad será la exposición práctica ante el profesor y el resto de sus compañeros del trabajo realizado a través de juegos de role. Estas representaciones pueden ser motivo de evaluación. La realización tendrá el apoyo del profesor. Clases prácticas Evaluación Evaluación Clases de laboratorio Pruebas parciales escritas Pruebas de ejecución de tareas reales o simuladas. Grupo mediano Grupo grande Grupo mediano Tras breve presentación del proceso a realizar se propondrá puesta en práctica de ejemplos vinculados a la exposición, con el fin de sistematizar proceso y comprensión de la dinámica informativa del proceso realizado. Se efectuarán 3 pruebas parciales que combinarán: - Pregunta de desarrollo: teoría y aplicación - Caso(s) práctico(s) para resolución. Prueba evaluativa de conocimiento del uso, e interpretación de datos y manejo del programa de gestión hotelera Informatizado TIMON 6.2 Actividades de trabajo no presencial Modalidad Nombre Descripción Preparación de lecturas, problemas y individual prácticas Preparación por parte del alumno de lecturas y trabajos que se irán planteando a lo largo del curso para
4 Pág.: 4 de 10 su conocimiento y representación en el aula como práctica. autónomo, individual en grupo autónomo, individual Preparación de pruebas escritas parciales Preparación de dos trabajos Preparación de prueba de TIMON Estudio de los contenidos presentados en clase, así como de su aplicación a casos prácticos para responder de ellos bajo condiciones de examen. Recopilación de datos e información de procesos o datos necesarios para complementar los dos trabajos o prácticas. Estudio y práctica de procesos informáticos y de análisis trabajados en clase de cara a la prueba evaluativa. 7.- Estimación del volumen de trabajo Modalidad Nombre Horas ECTS % Actividades de trabajo presencial 45 1,8 30 Método expositivo Lecciones magistrales 29,5 1,18 19,6 Clases prácticas Estudio de casos y resolución de ejercicios 2 0,08 17,7 Clases prácticas Role play 2 0,08 17,7 Clases prácticas Clases de laboratorio 6 0,24 4 Evaluación Pruebas escritas parciales 4,5 0,18 3 Evaluación Pruebas de ejecución de tareas reales 1 0,04 0,7 o simuladas. Actividades de trabajo no presencial 105 4, ,8 13,3 individual en grupo autónomo, individual autónomo, individual Preparación de lecturas, problemas y prácticas Preparación de dos trabajos 30 1,2 20 Preparación de pruebas escritas parciales 40 1,6 26,6 Preparación de prueba de TIMON 15 0,6 10 Total Plan de trabajo o cronograma 1er semestre Semana 1 Actividades de trabajo presencial: 1 hrs. Clases teóricas: clase magistral (Introducción asignatura): 1 hr. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 0 hrs.
5 Pág.: 5 de 10 Actividades de trabajo no presencial: 0 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 0 hrs. Semana 2 Clases teóricas: clase magistral: 1 hr. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 2 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 2 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 0 hrs. Semana 3 Clases teóricas: clase magistral: 2 hr. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 1 hrs. Semana 4 Clases teóricas: clase magistral: 2 hr.. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 1 hrs. Semana 5 Clases teóricas: clase magistral: 2 hr. Semana 6 Clases teóricas: clase magistral: 2,5 hrs. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 0,5 hrs. Semana 7 Clases teóricas: clase magistral: 2,5 hrs. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 0,5 hrs. Semana 8 Clases teóricas: clase magistral: 1 hrs.
6 Pág.: 6 de 10 Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 2 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 2 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 8 hrs. Semana 9 Clases teóricas: clase magistral: 2 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 3 hrs. Semana 10 Clases teóricas: clase magistral: 3 hrs. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 0 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 3 hrs. Semana 11 Clases teóricas: clase magistral: 2 hr.. Semana 12 Actividades de trabajo presencial: 1 hrs. Clases teóricas: clase magistral: 0 hr. Semana 13 Clases teóricas: clase magistral: 1 hr. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 2 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 5 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 6 hrs. Semana 14 Clases teóricas: clase magistral: 2 hr.
7 Pág.: 7 de 10 Semana 15 Clases teóricas: clase magistral: 2,5 hrs Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 0,5 hrs. Semana 16 Clases teóricas: clase magistral: 1 hr. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 2 hrs. Actividades de trabajo no presencial: 6 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 6 hrs. Semana 17 Actividades de trabajo presencial: 0 hrs. Clases teóricas: clase magistral : 0 hr. Clases prácticas: Estudio de casos y resolución de ejercicios: 2 hrs. autónomo individual: Preparación de problemas y prácticas 4 hrs. 9.- Evaluación del aprendizaje Procedimiento Descripción Tipo Trabajos proyectos (*) y Tareas de investigación y desarrollo de casos prácticos evaluados Total 2 trabajos a desarrollar NR Criterios de evaluación - Grado adquisición de los conocimientos trabajados - Correcta estructura de los procesos a desarrollar en la materia teniendo en cuenta su desarrollo en forma y tiempo. -Equilibrio en la participación de todos los miembros del grupo (action plan) - Correcta presentación documental. Ponderación A B Pruebas parciales escritas Se efectuarán 3 pruebas parciales que combinarán: - Pregunta de desarrollo: teoría y aplicación - Caso(s) R - Grado adquisición de los conocimientos teóricos trabajados, y aplicación de los mismos. - Correcta resolución del/ de los caso(s) planteados. 60 -
8 Pág.: 8 de 10 Trabajos proyectos (*) Prueba desarrollo y de práctico(s) para resolución. - Desarrollo organizativo y económico de una empresa de gestión de alojamiento - Pregunta de desarrollo: teoría y aplicación. R R - Correcta resolución del/ de los caso(s) planteados. - Grado adquisición de los conocimientos teóricos trabajados y aplicación de los mismos Pruebas de ejecución de tareas reales o simuladas. Prueba evaluativa de conocimiento del uso, e interpretación de datos y manejo del programa de gestión hotelera Informatizado TIMON R - Grado adquisición de los conocimientos trabajados. - Soltura en la gestión práctica de los procesos. - Gestión del tiempo en el proceso. - Calidad en la atención durante el proceso. -Equilibrio en la participación de todos los miembros del grupo R: Recuperable NR: No Recuperable NOTA: Sin perjuicio de lo dispuesto en el Art. 32 del Reglamento Académico de la UIB, (ACUERDO NORMATIVO del día 14 de mayo de 2012 por el que se modifica el Acuerdo normativo 9094/2009, de 5 de junio, por el que se aprueba el Reglamento académico de la Universidad), cualquier forma de fraude en la evaluación y en particular, cualquier forma de plagio (i.e. el uso deliberado del texto de un tercero sin reconocer su fuente) en los trabajos y proyectos propuestos será penalizado con un suspenso directo en el ejercicio donde el fraude haya sido detectado. Aquellos candidatos que no superen la asignatura en el periodo extraordinario de evaluación, podrán recuperar durante el periodo extraordinario aquellos apartados designados como recuperables (R) en el periodo extraordinario. La calificación alcanzada en dicha prueba extraordinaria promediará con las obtenidas en las actividades no recuperables evaluadas durante el periodo de evaluación continua Recursos, bibliografía y documentación complementaria Bibliografía Básica - Parrilla García, Patricia (2006). Operaciones de Recepción. Gestione las tareas administrativas de recepción de forma eficaz. Vigo: Ed. Ideaspropias. - González, Lydia y Talón, Pilar (2003). Dirección Hotelera. Operaciones y procesos. Madrid: Ed. Síntesis. - Harvard Deusto Finanzas y Contabilidad nº 86. Ediciones Deusto
9 Pág.: 9 de Bibliografía Complementaria y/o de autoestudio - Manual de gestión hotelera TIMON. Empresa Evolución Informática Otros recursos Existen múltiples recursos on-line para consultas e investigación sobre las diferentes técnicas que se afrontan en la gestión de empresas de alojamientos. Revistas: - Preferente. Revista de turismo para profesionales. - Hosteltur
10 CONTRATO DOCENTE Pág.: 10 de 10 DATOS DEL ALUMNO Contrato docente APELLIDOS Nombre DNI Curso Fecha de nacimiento Población Domicilio Teléfono Correo-e: DATOS DE LA ASIGNATURA Asignatura Código Profesor/a responsable Itinerarios de evaluación propuestos: Procedimiento Tipo Ponderación A B Trabajos y proyectos (*) NR Pruebas escritas parciales. R 60 - Trabajos y proyectos (*) R - 30 Prueba de desarrollo R - 30 Pruebas de ejecución de tareas reales o simuladas. R El itinerario por defecto será el A. Aquellos alumnos que por motivos justificados deseen acogerse a uno de los otros itinerarios propuestos, deberán firmar este contrato pedagógico. Itinerario seleccionado por el estudiante (marcad): Itinerario A - Itinerario B (*) La descripción de las actividades de evaluación se encuentra en el guía docente de la asignatura. CONTRATO ENTRE PROFESOR Y ALUMNO Los abajo firmantes acuerdan que para obtener la calificación de la asignatura, el alumno será evaluado de las actividades integradas en el itinerario seleccionado. La firma de este contrato implica el compromiso de realizar todas las actividades incluidas en el itinerario seleccionado. (Firma del alumno) (Firma del profesor/a) Palma, de de 2

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