Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/08/04/parmigiana-di-zucchine/
Timestamp: 2017-06-27 02:04:04+00:00

Document:
Parmigiana di zucchine | Grembiule da cucina
22 Repliche	4 agosto 2015
So bene che l’uso della parola “parmigiana” è del tutto arbitrario, ma ho solo cercato un modo gradevole per utilizzare un’altra di quelle zucchine esagerate che scappano alla diligente sorveglianza degli ortolani fai da te.
La zucchina in questione superava il chilogrammo, e io non avevo alcuna intenzione di mettermi a stipare cose improbabili nel mio freezer sempre troppo pieno.
Qualche giorno fa, un paziente ristoratore mi ha detto che nella cucina della trattoria si raggiungono i 50° C. Nella mia cucina non è stato da meno. Comunque il piatto è risultato davvero gustoso.
1200 g di zucchine (io tutto in un colpo solo)
Olio per frittura Friggì Dante
Affettate le zucchine nel senso della lunghezza. Io ho usato l’affettatrice spessore 4 mm.
Stendetele su un canovaccio e mettetele al sole ad asciugare. Se abitate in centro lasciate perdere il sole.
Tritare finemente la cipolla, rosolatela brevemente in qualche cucchiaiata di olio, quindi unite i pomodori a pezzetti. Salate, pepate e fare cuocere per circa un quarto d’ora.
Friggete le zucchine poche per volta in abbondante olio, mettendole man mano che sono pronte su carta da cucina.
Tagliate la scamorza a pezzettini.
Mettete sul fondo di una piccola pirofila due cucchiaiate di salsa di pomodoro, quindi componete la vostra parmigiana alternando strati di zucchine con salsa di pomodoro, cubetti di scamorza, parmigiano-reggiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
Infornate a 180° C per 20 minuti, quindi lasciate intiepidire prima di servire.
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti unici, Piatti vegetariani, Secondi piatti e taggato come basilico, cipolla, fritto, Olio Dante, parmigiano-reggiano, pomodori, scamorza, veg, zucchine il 4 agosto 2015 da Grembiule da cucina	Navigazione articolo
← Caserecce con patate e pesto di basilico
Burger alla rucola →
22 pensieri su “Parmigiana di zucchine”	lericettedibaccos 4 agosto 2015 alle 11:19	Golosissima quasi quanto la parmigiana di melanzane.
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo4 agosto 2015 alle 14:00	Grazie. E’ riuscita buona nonostante la “zuccona”!
Rispondi ↓	giovanna 4 agosto 2015 alle 12:26	sei coraggiosa ad accendere il forno, buona questa parmigiana, l’ho provato qualche volta, pensavo che le zucchine solo dalle mie parti li raccogliessero enormi, in giro per l’Italia le ho visto sempre piccole a volte anche troppo.
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo4 agosto 2015 alle 14:04	Si era rinfrescato un po’. Comunque ho una postazione estiva nella porta morta: forno e griglia. Io credo che le zucchine piccole siano solo quelle ad uso commerciale. Vedo che chi ha l’orticello indugia sempre prima della raccolta.
Rispondi ↓	giovanna 4 agosto 2015 alle 17:11	Beata te, qui oggi si sta meglio, nei giorni scorsi è stato caldo, io poi non lo sopporto
Grembiule da cucina Autore articolo4 agosto 2015 alle 18:51	Ormai non lo sopporto più nemmeno io. Và bene solo se non si ha niente da fare!
giovanna 4 agosto 2015 alle 22:34	infatti!
bloody ivy 4 agosto 2015 alle 12:52	nominata nel post, ma non è per far giocare nessuno, solo per menzionare :)… http://bloodyivy.it/summer-tag-2015/
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo4 agosto 2015 alle 14:08	Grazie mille!
Rispondi ↓	Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 4 agosto 2015 alle 14:50	Una delle mie preferite sempre!!!!!
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo4 agosto 2015 alle 19:02	Anche a me piace molto. Peccato che gli ingredienti per questi piatti siano sempre estivi!
Rispondi ↓	supercaliveggie 5 agosto 2015 alle 0:16	Anche io facevo questa parmigiana di zucchine qualche tempo fa…col pangrattato sopra se non ricordo male Yum! Ma qua le zucchine giganti non ci sono…
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo5 agosto 2015 alle 10:16	Strano, in America dovrebbe essere tutto gigante 😀
Rispondi ↓	accantoalcamino 5 agosto 2015 alle 9:58	Buonissimo, io accendo volentieri il forno, tanto non cambia un granchè, mica devi stargli “vicino vicino” 😀 Ciao ❤
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo5 agosto 2015 alle 10:28	In effetti io trovo quasi peggio le pentole in ebollizione. Noi non abbiamo condizionatore e dobbiamo tenere i vetri chiusi; sul pavimento ci viene l’acqua, ma per davvero. L’altro giorno poco e finisco dritto in terra!
Rispondi ↓	accantoalcamino 5 agosto 2015 alle 20:38	😀 ❤
Grembiule da cucina Autore articolo5 agosto 2015 alle 21:41	Libera hai finito i lavori in casa? Ti immaginavo tra i monti. Credo che là si stia molto meglio che in pianura padana!
accantoalcamino 6 agosto 2015 alle 13:39	Finito tutto, ma ello non ha voglia di muoversi e le ferie le trascorrerà sul divano 😦 Io mi sto organizzando per delle “fuitine” in montagna: mi sento in forma ed ho ritrovato l’energia. Continuo a camminare, ho perso 6 kili, pensa che ieri da una macchina uno mi ha fischiato, sai i fischi che un tempo gli uomini lanciavano alle signorine “fiu fiu”. Ho gongolato tutta la sera 😀 ❤
Grembiule da cucina Autore articolo6 agosto 2015 alle 14:25	Accipicchia, non mi dire che vai per i monti in tenuta da podista con mutandine e bressiere coordinata! Io invece mangio mangio e neanche calo!
accantoalcamino 7 agosto 2015 alle 7:57	No, non sono così audace e nemmeno ho più l’età per le mises ridotte 😀 : mi limito a pantaloni da trekking e canotta, alla vsta concedo solo le braccia. Per il fatto che magi mangi e non cali mi sembra molto strano, io mi rivolgerei ad un nutrizionista, qualcosa non va 😀 ❤ Buonissima giornata.
Rispondi ↓	Grembiule da cucina Autore articolo7 agosto 2015 alle 10:18	Penso che lo farò!
Rispondi ↓	accantoalcamino 7 agosto 2015 alle 11:05	😀

References: articolo4
 articolo4
 articolo4
 articolo4
 articolo4
 articolo5
 articolo5
 articolo5
 articolo6
 articolo7