Source: https://www.scribd.com/document/42836706/Bases-Pronaa-Mezcla-Fortificada
Timestamp: 2016-07-24 17:33:54+00:00

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Bases Pronaa Mezcla Fortificada
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3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19
Resolución Ministerial N° 451-2006-MINSA “Norma Sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación”. Resolución Ministerial N° 449-2006- MINSA “Norma Sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas”. Resolución Directoral N° 684/2003/DIGESA/SA Otorgan autorización sanitaria a aditivos alimentarios y mezcla de aditivos de producción nacional o extranjera y los destinados a exportación permitidos por el Codex Alimentarius. Resolución Ministerial N° 591-2008/MINSA “Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”. Decreto Supremo Nº 007-98-SA “Reglamento para la Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”. Directiva General Nº 004-2010-MIMDES-PRONAA-UGATSAN – “Normas y procedimientos para el Control de calidad de productos alimenticios en la Unidad Ejecutora 005: Programa Nacional de Asistencia Alimentaria – PRONAA del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social – MIMDES. Autorización de Compra Nº CD-.0062-2010.
4. MONTO REFERENCIAL S/. 105,833.71 (Ciento Cinco Mil Ochocientos Treinta y Tres y 71/100 Nuevos Soles). 5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO La presente adquisición se realizará con Fuente de Financiamiento de Recursos Ordinarios, correspondiente al Presupuesto de PRONAA, para el año 2010 6. COMISIÓN DE ADQUISICIÓN Y CALENDARIO PARA LA ADQUISICIÓN DIRECTA 6.1 COMISIÓN DE ADQUISICIÓN Para realizar las adquisiciones, según el Art. 10º del Reglamento de la Ley 27060, se conformará la Comisión de Adquisición, la cual estará integrada por: 1. El Jefe del Equipo de Trabajo Zonal del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria del ámbito donde se realiza la adquisición, quien la presidirá. 2. El Director de la Región o Subregión de Agricultura o Producción, según corresponda. 3. Un representante del Gobierno Regional. La participación de los Miembros de la Comisión es indelegable, no permitiéndose la participación de representantes del Director de la Región o Subregión de Agricultura o Producción. CALENDARIO PARA LA ADQUISICIÓN DIRECTA 6.2 CONVOCATORIA 6.2.1 El aviso de convocatoria será difundido a través de los medios de comunicación dentro del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal Chimbote del 13 de Agosto al 19 de Agosto del 2010. 6.2.2 Los Términos de Referencia se publicará en lugares visibles al público en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal Chimbote y oficinas de la dependencia del Ministerio de Agricultura de la localidad y se entregará a los interesados en forma gratuita del 13 de Agosto al 19 de Agosto del 2010, en las oficinas del mismo Equipo de Trabajo Zonal sito en Av. Enrique Meiggs 2800 Miraflores Alto Chimbote. Cabe señalar que la obtención de los Términos de Referencia en otros lugares distintos a lo señalado no será impedimento para la participación en el proceso de adquisición 6.3 PRESENTACIÓN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES, ABSOLUCION E INTEGRACIÓN DE TÉRMINOS DE REFERENCIA Las Consultas y Observaciones podrán realizarla vía escrita a la Comisión de Adquisición, del día 17 Agosto al 18 de Agosto del año 2010. se entregarán en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal señalada en el numeral 6.2.2, en horario de oficina.
La absolución de Consultas e Integración a los Términos de Referencia se entregará y serán recabadas por el interesado el día 19 de Agosto del año 2010. en las oficinas del Equipo Zonal señalada en el numeral 6.2.2, en horario de oficina. De ser el caso, la Absolución de Consultas se enviará a los interesados que hayan registrado la siguiente información: Nombres y Apellidos (Persona Natural), DNI. ó Razón Social (Persona Jurídica), número de RUC., Domicilio Legal, Correo Electrónico (de tener) y/o Teléfono. La Absolución a las consultas se considerarán como parte integrante de los Términos de Referencia y del contrato. 6.4 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS TÉCNICAS Y ECONÓMICAS El Acto Público de recepción de los Sobres Nº 01 Propuesta Técnica y Sobre Nº 02 Propuesta Económica, se llevará a cabo en el Auditorio el 20 de Agosto del presente año a las 10:00 horas, en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal PRONAA-. Chimbote. CONDICIONES DE CARÁCTER TECNICO-ECONOMICO Requerimientos técnicos mínimos.- Las especificaciones técnicas de los bienes requeridos por el PRONAA, se encuentran establecidas en el Anexo Nº 01, del presente Término de Referencia. 6.5 6.5.1 EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA EVALUACIÓN TÉCNICA La apertura y evaluación técnica del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica se llevará a cabo en el Auditorio el 20 de Agosto del presente año a las 10:00 horas en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal PRONAAChimbote. 6.5.2 EVALUACIÓN DE PLANTAS PROCESADORAS El día de la apertura del sobre Propuesta Técnica, la Comisión de Adquisición establecerá el cronograma de evaluación de planta y las pruebas de aceptabilidad, lo cual debe constar en actas, debidamente suscritas por los postores.
EVALUACIÓN ECONÓMICA La apertura y evaluación económica del Sobre Nº 02 Propuesta Económica se llevará a cabo en el Auditorio el 31 de Agosto del presente año a las 10:00 horas en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal PRONAA-Chimbote. La Comisión de Adquisición, si el caso lo amerita, el día de la apertura y evaluación del Sobre Nº 01 - Propuesta Técnica, está facultada a variar la fecha de la apertura y evaluación del Sobre Nº 02 – Propuesta Económica, anunciando la nueva fecha, hora y lugar del Acto Público, lo cual constará en actas debidamente suscritas por los postores participantes. 6.6 ADJUDICACIÓN Y OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO El Acto Público de Adjudicación y Otorgamiento de la Buena Pro, se llevará a cabo en el Auditorio el 31 de Agosto del presente año a las 10:00 horas en las oficinas del Equipo de Trabajo Zonal PRONAA-Chimbote. La Comisión de Adquisición, si el caso lo amerita, el día de la apertura y evaluación del Sobre Nº 01 - Propuesta Técnica, está facultada a variar la fecha de la Adjudicación y Otorgamiento de la Buena Pro, anunciando la nueva fecha, hora y lugar del Acto Público, lo cual constará en actas debidamente suscritas por los postores participantes. 7. DE LOS POSTORES 7.1 Podrán intervenir como postores las Pequeñas y Microempresas productoras de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas, del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal Chimbote. El Representante Legal de las Pequeñas y Microempresas que participe en el presente proceso de adquisición no podrán dedicarse, por cuenta propia o ajena, al mismo género de negocios que constituye el objeto de la Sociedad, en consecuencia no podrá participar en el mismo proceso de adquisición.
7.2 Están impedidos de ser postores y/o contratistas: a) El Presidente y los Vicepresidentes de la República, los representantes al Congreso de la República, los Ministros y Viceministros de Estado, los vocales de la Corte Suprema de Justicia de la República, los titulares y los miembros del órgano colegiado de los organismos constitucionales autónomos, hasta seis meses después de haber dejado el cargo; b) Los funcionarios y servidores públicos, y en general, las personas naturales contractualmente vinculadas al MIMDES que tengan intervención directa en la definición de necesidades, especificaciones técnicas, evaluación de ofertas, selección de alternativas, autorización de adquisiciones o pagos; c) El cónyuge, conviviente o los parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad y segundo de afinidad de las personas a que se refieren los literales precedentes; d) Las personas jurídicas en las que las personas naturales a que se refieren los literales a), b) y c) tengan una participación superior al cinco por ciento del capital social, dentro de los veinticuatro (24) meses anteriores a la convocatoria; e) Las personas jurídicas o naturales cuyos apoderados o representantes legales sean cónyuges, convivientes o parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad y segundo de afinidad de las personas a que se refieren los literales a) y b) precedentes; f) Las personas naturales o jurídicas y sus representantes legales, que habiéndose adjudicado la buena pro, no cumplan con suscribir el contrato respectivo, o que hayan incumplido las obligaciones contractuales en Procesos de Adquisición de Alimentos regulados por la Ley Nº 27060 y su Reglamento, dentro de los veinticuatro (24) meses anteriores a la convocatoria. g) Las personas jurídicas cuyos socios, accionistas, participacionistas o titulares hayan formado parte de personas jurídicas sancionadas administrativamente con inhabilitación temporal o permanente para participar en procesos de adquisición y para contratar con el Estado, o que habiendo actuado como personas naturales hayan sido sancionados, conforme a los criterios señalados en el presente Reglamento. Las propuestas que contravengan a lo dispuesto en el presente artículo se tendrán por no presentadas, bajo responsabilidad de los miembros de la Comisión de Adquisición. Los contratos celebrados en contravención de lo dispuesto por el presente artículo son nulos sin perjuicio de las acciones a que hubiere lugar. 8. DE LOS DOCUMENTOS QUE DEBERÁN PRESENTAR Las ofertas serán presentadas en dos sobres cerrados, debidamente foliadas y firmadas por los postores en todas las páginas y/o caras (a excepción de aquellas que se encuentran en blanco). Los documentos presentados no podrán tener enmendadura o corrección alguna. La propuesta técnica debe tener un índice para facilitar la ubicación de los documentos. Las propuestas deben contener los siguientes documentos: Sobre Nº 01: 8.1 Credencial y Propuesta Técnica.
Carta de presentación del postor, indicando: la cantidad ofertada, domicilio legal, número de Registro Único del Contribuyente (R.U.C.) y otros datos, según el FORMATO Nº 01. Este documento estará debidamente suscrito por el postor o representante legal. Declaración Jurada de las características y especificaciones técnicas del producto, indicando el detalle de la composición, cantidad y formulación del alimento Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas, que por lo menos el 75% de los insumos utilizados son de origen nacional y/o regional o local. Deberá indicar que la formulación utilizada cumple con las exigencias establecidas en las especificaciones técnicas el mismo que debe presentado por cada sabor ofertado, mínimo tres sabores según Especificaciones Técnicas, debidamente firmado por el postor o su Representante Legal, según FORMATO Nº 02, este formato deberá
detallar los insumos que conforman la base extruida y el tiempo de vida útil del producto. Asimismo, deberán indicar el nivel de calidad de los insumos según Anexo al Formato Nº 02 (obligatorio para harinas y componentes de la base extruida). Se considera para la calificación con el Anexo Nº 05 y el Anexo Nº 9 Copia simple de los Certificados de Calidad o Informes de Ensayo o Fichas técnicas de los insumos declarados en el FORMATO Nº 02, la vigencia del insumo o materia prima deberá ser igual o mayor a la vigencia del producto final. En el caso de los componentes de la base extruida deberá acompañarlo con fichas técnicas emitidas por el proveedor del insumo o respaldadas con informes de ensayo emitidos por laboratorios regionales. Todos los insumos declarados, que sean procesados industrialmente, deberán contar con Registro Sanitario y/o Licencia y/o Autorización Sanitaria para consumo humano, de acuerdo al D.S. Nº 007-98-SA y R.D. 0684/2003/DIGESA/SA. Las personas jurídicas deben presentar, la copia literal de la Ficha Registral expedida por los Registros Públicos con una antigüedad no mayor a 30 días, en la que consigne los poderes otorgados a su representante legal. Copia simple del Documento Nacional de Identidad, vigente (D.N.I.) o carné de extranjería (CE) del postor o representante legal. Copia simple del Registro Único del Contribuyente (R.U.C.), debe estar activo en la SUNAT, durante todo el proceso de adquisición, el mismo que debe mantenerse así durante toda la ejecución del contrato. Copia simple de la Habilitación Sanitaria de Planta (vigente), expedido por DIGESA referido a la línea de producción, línea de productos cocidos de reconstitución instantánea. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisición, los contratistas deberán tramitar con anticipación la habilitación sanitaria ante DIGESA a fin de mantener la vigencia durante todo el periodo de ejecución contractual. Es recomendable que los contratistas tramiten con 60 días de anticipación la habilitación sanitaria ante DIGESA. Adjuntar el original de la Habilitación Sanitaria de Planta (vigente) para la verificación correspondiente, los que serán devueltos al postor al finalizar la evaluación del contenido de los documentos del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica. Copia simple de la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP (vigente), expedido por DIGESA referido a la línea de producción, línea de productos cocidos de reconstitución instantánea. (No será requisito obligatorio para empresas que postulan por primera vez.) Copia simple del Registro Sanitario (vigente, expedido por DIGESA, con la dirección actual de la planta, referido al producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas y copia de la solicitud presentada a DIGESA (en conformidad con el Art. 105º del D.S. Nº 007-98-SA) en la que se detalle la formulación presentada para el producto que se adquiere, información que deberá coincidir con la Declaración Jurada Formato Nº 02. Adjuntar el original Registro Sanitario para la verificación correspondiente, los que serán devueltos al postor al finalizar la evaluación del contenido de los documentos del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisición, los contratistas deberán tramitar con anticipación el Registro Sanitario, a fin de mantener la vigencia durante todo el periodo de ejecución contractual. Copia simple de la Licencia de Funcionamiento de la planta (vigente), o último recibo cancelado correspondiente al período vigente. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisición, los contratistas deberán tramitar con anticipación la validación de la Licencia de Funcionamiento de la planta. Declaración Jurada Anual de Impuesto a la Renta: 8.11.1 Copia de las dos (02) últimas Declaración Jurada Anual de Impuesto a la Renta presentado a la SUNAT. 8.11.2 En el caso, de empresas constituidas en el año 2010, solo presentarán copia de las declaraciones mensuales presentadas a la SUNAT en dicho periodo. 8.11.3 De ser el caso, que el postor aún no ha presentado la Declaración Jurada Anual del Impuesto a la Renta del periodo inmediato terminado, según
por cada sabor ofertado (producción total mínimo 200 Kg).12
8. según FORMATO Nº 03. CAPACIDAD DE PLANTA Y PRUEBA DE ACEPTABILIDAD.11. el envasado. deberán traer los originales de las dos últimas Declaraciones Juradas del Impuesto a la Renta o las declaraciones mensuales presentadas a la SUNAT en el periodo 2010. 9. Para el caso de proveedores que han atendido al PRONAA. el precio unitario por tonelada métrica redondeado hasta dos cifras decimales. Croquis de ubicación de la planta procesadora.
Sobre N° 02: Propuesta Económica: 8. o contrato de alquiler de los Equipos y Maquinarias.8. seguro.15 8. Copia simple del Certificado de Servicios de Saneamiento ambiental vigente (Desinsectación. Debe adjuntar copia de la factura o contrato respectivo. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisición. Desratización. presentarán las Declaraciones mensuales del periodo no declarado. Declaración Jurada de Fiel Cumplimiento. no será motivo de exclusión del proceso). Declaración Jurada de capacidad de Infraestructura Logística y de Almacenaje. otorgado por clientes del postor. debidamente firmada por el postor o su representante legal. especificando los datos de su cliente. cantidad en TM. 022-2001-SA. indicando las principales avenidas y calles referenciales. se adjunta FORMATO REFERENCIAL Nº 07. los que serán devueltos al postor al finalizar la evaluación del contenido de los documentos del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica. IGV y todos los Impuestos de ley. según FORMATO Nº 04. de alimentos similares al objeto de la presente convocatoria. en el cual se aprecie claramente la razón social y la ubicación de la planta materia de la certificación y el plazo de vigencia. cumplimiento de la Declaración Jurada de Formulación y asimismo extraer
. los que serán devueltos al postor al finalizar la evaluación del contenido de los documentos del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica.S. las condiciones higiénicas sanitarias y capacidad de planta. estiba y desestiba. EVALUACIÓN HIGIÉNICO SANITARIA DE PLANTA. de ser una micro o pequeña empresa. dicho precio incluye el valor del producto en planta. etc). entonces adicionalmente a lo solicitado en 8. Desinfección.16 8. el período de entrega (cuya antigüedad no será mayor a 05 años).1 Los postores deberán producir un batch de una cantidad suficiente de producto. Copia simple de (máximo cinco) Certificados o Constancias de Entrega Oportuna.14
8. los contratistas deberán tramitar con anticipación el Certificado a fin de mantener la vigencia durante todo el periodo de ejecución contractual. los mismos que de ser requeridos por la Comisión de Adquisición deberán presentarlos para su verificación correspondiente. Declaración Jurada del postor. Esta condición no es aplicable al postor que ha excedido las fechas del cronograma de presentación de la Declaración a la SUNAT. Adjuntar el original del Certificado de Servicios de Saneamiento ambiental para la verificación correspondiente.17 8. según FORMATO Nº 05.19 Propuesta económica. al Acto Público de presentación de Propuestas Técnicas y Económicas. debiendo adjuntar copia legalizada de las facturas o boletas de venta o contrato de compra/venta. en la que el postor indique.que permita comprobar en el momento de la producción.1.18 Nota:
cronograma de vencimiento de presentación del IR a la SUNAT.13
8. de ser el caso para aquellas empresas constituidas en el 2010. es obligatorio presentar las constancias de últimas atenciones. realizada en la planta y almacén(es) de la empresa postora. entendiéndose que el precio es a todo costo puesto en el Almacén del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal Chimbote. 9. Los postores. transporte. costo en Nuevos Soles y cumplimiento de plazo. (la no presentación de estos documentos por empresas nuevas recién constituidas. Declaración Jurada de propiedad o alquiler de maquinaria y equipos de la Planta Procesadora. según FORMATO N° 06. debe cumplir con las condiciones establecidas en el D.
constatando que el producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas para uso Escolar a sido probado y degustado en un panel de adultos. el represntante de la Planta y el representante designado por la Comisión de Adquisición. Caso contrario. No se debe extrapolar resultados. REGULAR o MALA. designado por la Comisión de Adquisición. Se requiere que la capacidad real certificada sea debidamente comprobada y se debe expresar en TM/HORA.1). año de fabricación y marca o de producción interna si fuera el caso. La capacidad real está determinada por aquel proceso que se convierta en el cuello de botella de la producción debidamente envasada. El cronograma para la producción del batch.4
9. en las fechas establecidas en el cronograma (es responsabilidad del postor verificar la acreditación del Organismo). con las máquinas en funcionamiento y no deberá informarse de la capacidad de los equipos funcionando aisladamente. BUENA. de manera tal que les permita realizar el monitoreo del Plan HACCP. podrán determinar si el Postor cuenta con un Laboratorio de Control de Calidad adecuado en infraestructura. contratado por el postor. Asimismo. o la existencia de un contrato con un laboratorio. En caso que el panel de adultos no detecten
. El Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. contratado por el postor. tomando como referencia la NTP ISO 4121:2008 Análisis Sensorial. no está permitido reevaluar una Planta. evaluará la planta al momento de procesar el batch. se establecerá en el Acto Público de Entrega de Propuestas y apertura de sobre técnico. El Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. con una de las siguientes calificaciones: de EXCELENTE. para cada sabor. Los postores deberán contratar a un Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI para cumplir con la Inspección Higiénico Sanitaria. y de acuerdo al formato establecido en el ANEXO Nº 04 y emitirá un Certificado de Inspección Higiénico Sanitaria de Planta. Capacidad de Planta y Prueba de Aceptabilidad del producto. Evaluación Higiénico Sanitaria de Plantas. La evaluación de aceptabilidad deberá realizarse para cada sabor a presentar. debidamente suscritas por los postores (Punto 6. La Prueba de Aceptabilidad se realiza. mediante esta evaluación. MUY BUENA. deberá detallarse en la parte final del Certificado de Capacidad de Planta. el Postor deberá acreditar que cuenta con un contrato con un Laboratorio mediante el cual dicho Laboratorio realizará el monitoreo del Plan HACCP (debiendo estar el contrato vigente durante el tiempo de entrega del producto).6
9. ni utilizar valores referenciales. deberá participar como veedor en las evaluaciones realizadas.9. que detecte desviaciones en las características organolépticas del producto ocasionadas por un deterioro prematuro y que puedan ser rechazadas por los usuarios. No se postergará por ningún motivo la fecha ya programada en el Cronograma. Después de cada evaluación se levantará un Acta en la que se consigne las observaciones a que hubiera lugar.7
9. en el momento de la producción del batch.5
9. los nombres de los participantes y el puntaje otorgado por la Certificadora de la evaluación realizada en el momento (ANEXO Nº 04) el cual debe ser firmada tanto por el personal del Organismo de Certificación y/o Inspección. equipo. La conformidad del laboratorio supervisado. la determinación de capacidad de planta y prueba de aceptabilidad. La determinación de la capacidad real de planta deberá ser realizada. El Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. llevará a cabo la Prueba de Aceptabilidad de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. señalando la maquinaria involucrada en todas y cada una de las etapas de producción. debe precisarse los siguientes datos de cada máquina. material y reactivos.8
las muestras para evaluar la aceptabilidad del producto. deberá realizar una evaluación de los Laboratorios de los Postores. lo cual constará en actas. contando previamente con el Certificado microbiológico de haber cumplido con las especificaciones técnicas.3
9. Los postores a evaluar serán únicamente aquellos que pasen satisfactoriamente (nota aprobada) la etapa de revisión del sobre propuesta técnica. La Comisión de Adquisición y/o un representante del Equipo de Trabajo Zonal o del Ministerio de Salud.5.
9. Muy Bueno: Bueno: Regular: Malo: Cuando 90% o más de los niños. REGULAR.11. deficiente higiene personal (uñas y manos sucias). presencia de llagas o ulceraciones en el cuerpo. consumen el 70 % o más de lo ofrecido.10. podrá ser evaluado por un panel conformado por un mínimo de 30 niños (entre niños y niñas) de edad del público objetivo. Cuando 60% a 74% de los niños.2 Si el puntaje de la Inspección Higiénico Sanitaria es REGULAR o MALO ó se detectasen las siguientes situaciones (extensivo a la etapa de producción): Utilización de insumos vencidos.
. consumen el 70 % o más de lo ofrecido.10 El Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI contratado por el postor.2 Certificado o Informe de Capacidad de Planta 9. 9. y deberá haber sido elaborada por el postor en el mismo día y con el batch que se realizó la Evaluación de la Planta. Operarios en el área de Procesamiento (extruido. deberá coordinar la convocatoria de los niños que cumplan con los requisitos establecidos (características del publico objetivo al que va dirigido el producto). consumen el 70 % o más de lo ofrecido. Asimismo deberá designar un representante del Equipo de Trabajo Zonal para que presencie la Prueba.10. dosimetría. según la escala indicada).características sensoriales extrañas al producto. Condiciones higiénicas no adecuadas de las maquinarias: evidencia de áreas corroídas y/u oxidadas (que van en contacto directo con el producto) suciedad.11.9 Para llevar a cabo la prueba de Aceptabilidad. o presencia de infestación en las mismas. hará entrega directamente a la Comisión de Adquisición los siguientes Certificados: 9.10.1 Si el puntaje de la prueba de aceptabilidad fuera REGULAR o MALO 9. No se aceptará productos cuya aceptabilidad sea igual o menor al 74% de consumo (Regular o Malo. BUENO. 9.11 Los postores quedan automáticamente descalificados en los siguientes casos: 9.1 Certificado de Inspección Higiénico Sanitario 9.3 Certificado de Aceptabilidad El Organismo deberá informar si algunos de los insumos utilizados no cumple con las especificaciones técnicas o con lo declarado por el postor. en quienes se evaluará el consumo (Evaluación por consumo). Los resultados deberán ser expresados con la siguiente calificación: MUY BUENO. infestados o deteriorados en la preparación de las muestras y/o almacenamiento de los mismos en la planta procesadora. MALO. molienda. Cuando 75% a 89% de los niños.
Solo se aceptará productos cuya aceptabilidad sea: MUY BUENO o BUENO. Se detectase evidencias de presencia de roedores u otros animales (excremento u orina de roedores u otros animales o estos mismos) en las instalaciones de la planta. la Comisión de Adquisición. Cuando menos del 60% de los niños. mezclado y envasado) que no cumplen con las condiciones mínimas de higiene y sanidad (no contar con carné sanitario y/o control médico vigentes). Infestado se considera a la evidencia de uno o más insectos en cualquier estado de su desarrollo. El producto elaborado para la presente prueba deberá respetar la formulación presentada en la Declaración jurada de Formulación de producto y la muestra del producto no debe presentar logotipo o marca alguna del postor. Es responsabilidad del postor que los certificados sean entregados en la fecha establecida según el cronograma. consumen el 70 % o más de lo ofrecido. para desarrollar la prueba en la fecha establecida en el cronograma.
No se aceptará la entrega de los citados documentos técnicos fuera del cronograma. la variación de la fecha. capacidad de planta y prueba de aceptabilidad.11. ACTO PÚBLICO DE RECEPCIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS.Observaciones que deben ser consignadas en los formatos de evaluación.4Si existieran defectos de forma. (excepto lo solicitado en el numeral 8. ni modificación de cronograma. tendrá las siguientes consideraciones para evaluar: FACTORES DE EVALUACIÓN Aceptabilidad del Producto Pesos 20 %
. 10. la Comisión de Adquisición comunicará. ni cuenta con un contrato de prestación de servicios con laboratorio de la zona. salvo que el defecto pueda corregirse en el mismo acto. los resultados consignados por la certificadora son DEFINITIVOS. a condición de la efectiva enmienda del defecto encontrado dentro del plazo previsto. 9.1Se contará con la presencia de un Notario Público para dar fe del Acto Público.3Una vez que la Comisión de Adquisición apertura el primer sobre no se aceptará la presentación de nuevos postores.11. 10. para que el postor las subsane. bajo responsabilidad del postor. en consecuencia. hora y lugar en la que se realizará el Acto Público de Apertura de los Sobres N° 2 “Propuesta Económica” y el Otorgamiento de la Buena Pro. sección observaciones.2Los sobres cerrados deberán ser entregados a la Comisión de Adquisición por los ofertantes. 10. 10. Plazo que será impostergable.9De ser el caso. 10. 10. re-evaluaciones. no será necesario evaluar la propuesta económica respectiva.3 Si la composición del producto no cuenta con el 75% de insumos nacionales. cuya finalidad será proporcionar al Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI (contratado por el postor participante). ni extensión de los plazos indicados.6Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje de propuesta aceptable serán desestimadas. 9. desde la presentación de la misma. y no proceden dirimencias. 10. 10. ni nuevos documentos. 10.11 El Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI (contratada por el postor) entregará directamente a la Comisión de Adquisición.10 La Comisión de Adquisición establecerá en Acto Público un cronograma de producción del Batch.12 La Comisión de Adquisición. de acuerdo a las especificaciones técnicas solicitadas. tales como omisiones o errores subsanables en los documentos presentados que no modifiquen el alcance de la propuesta técnica. en cuyo caso la propuesta continuará vigente para todo efecto. la Comisión de Adquisición otorgará un plazo máximo de dos (02) días hábiles.7Toda la documentación presentada en el presente Acto Público quedará en poder de la Comisión de Adquisición.4 Si no cuenta con laboratorio de Control de Calidad para efectuar los análisis de control. .8Para que la oferta sea considerada como válida tiene que estar presente en el Acto Público el postor o representante legal. 10. califique o no el postor. dando por culminada la evaluación. durante el Acto Público de recepción y apertura del Sobre Nº 1.13 para los postores que no han sido proveedores de PRONAA ú otras Instituciones estatales y privadas) así como aquellas cuyas características del producto no se ajusten a las especificaciones técnicas indicadas en el Anexo Nº 01. 10. En esta etapa de evaluación. 10. ni podrá interrumpirse el Acto Público. y el Acta respectiva. y la legalidad del mismo. realice las siguientes acciones técnicas del producto: la inspección higiénica sanitaria. 10. los Certificados emitidos en el plazo establecido en el cronograma. las mismas que no serán evaluadas por la Comisión de Adquisición.5No se aceptarán aquellas propuestas que no cumplan con presentar la documentación completa solicitada en el Sobre Nº 01 – Propuesta Técnica.
5 La Comisión de Adquisición.15)+ D (0. debidamente acreditado.8 Para que la oferta sea considerada como válida tiene que estar presente en el Acto Público el postor o representante legal.13
La propuesta técnica para ser considerada aceptable.35) + C (0. 11. 24º del Reglamento de la Ley Nº 27060 “Adjudicación de la Buena Pro”. que fue aprobado con el D. Entrega Oportuna en el Anexo Nº 06 11.S.1 Contará con la presencia de un Notario Público para dar fe del Acto Público. se dará a conocer el resultado de la calificación Técnica. Nº 005-2008MIMDES. 13. c) Precio de venta (debe ser menor o igual al Valor referencial). desde la fecha en que la buena pro ha quedado consentida o administrativamente firme y se ajustará al proyecto de contrato incluido en los Términos de Referencia.00 puntos de un máximo de 20.6 La Comisión de Adquisición deberá observar que las cantidades de alimentos a adjudicar no excedan la establecida en los Términos de Referencia. según el modelo del ANEXO Nº 07. indicará el Organismo de Certificación y/o
. 12.20)+ E (0.13 11.7 La notificación de la Buena pro se efectuará en el mismo Acto Publico. 11. ADJUDICACIÓN DE LA BUENA PRO 11. Capacidad de Producción.2 Los contratos serán suscritos por el Jefe del Equipo de Trabajo Zonal y el postor adjudicado o representante legal. En el puntaje final se considerará hasta segundo decimal
NOTA: Detalle de calificación Prueba de Aceptabilidad. Asimismo. 13. el Proveedor. de acuerdo al Art. FIRMA DE CONTRATOS 13. 11.4 La Comisión de Adquisición realizará la adjudicación al(o) los postor(es). que forma parte del presente documento. las propuestas menores al mínimo establecido serán descalificadas.20) + B (0.10) = PUNTAJE FINAL
10. tomando los siguientes criterios: a) Cumplimiento de plazos de entrega establecidos por el Equipo de Trabajo Zonal. REQUISITOS DEL RECURSO DE APELACIÓN El Recurso de Apelación deberá cumplir con los requisitos establecidos en los Artículos 36º y 37º del Reglamento de la Ley 27060. 13. b) Evaluación técnica efectuada por la Comisión de Adquisición del Equipo de Trabajo Zonal.B C D E
Resultado de Evaluación de Planta Procesadora Capacidad de Producción Utilización de Producto Regional ó Local Entrega Oportuna (se calificará de las Constancias) TOTAL
35 % 15 % 20 % 10 % 100%
Promedio Ponderado: A (0. otorgará la Buena Pro. 11. así como a los intereses y objetivos del PRONAA”.3 A la firma del Contrato.1 Los postores adjudicados con la Buena Pro tendrán un plazo máximo de dos (02) días hábiles para la firma de los contratos.3 La verificación de la documentación del Sobre N° 02 incluye la lectura de los precios y condiciones de pago de los postores. deberá presentar formalmente al Equipo Zonal Chimbote. este último debe estar consignado en el Formato Nº 01. Utilización de Producto Regional ó Local. 11.2 En la fecha designada por la Comisión de Adquisición para la apertura del sobre económico. 11. procediéndose a la apertura del Sobre “Propuesta Económica”. el cronograma de producción y entrega o distribución indicando fechas y horario de producción. que señala: “La Adjudicación de la buena pro se otorgará a la(s) propuesta(s) más conveniente(s) en cuanto a la calidad y oferta económica de los productos alimenticios. de los postores considerados aceptables de acuerdo al numeral 10. debe alcanzar como mínimo 16.
siendo de exclusiva responsabilidad del postor adjudicado que la base extruída sea de óptima calidad.68 (N°12).10 Para la recepción en el Almacén del producto. que el CENAN haya efectuado un muestreo del producto. con dos (02) días hábiles de anticipación al cambio. 14. 14. CONDICIONES DEL SUMINISTRO y SUPERVISIÓN 14. y rotulados con logotipo del PRONAA establecidos en el ANEXO Nº 03. caso contrario se rechazará el (los) lote (s) cuyos resultados de los Certificados tengan NO CONFORMIDAD y que incumpla con los parámetros del Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas sin lugar a reclamo de ninguna naturaleza. considerándose el incumplimiento como una falta a la ejecución del contrato y exponiéndose el proveedor a que el PRONAA no acepte los lotes procesados en fechas diferentes a las informadas. 14. Los envases deben ser numerados de manera correlativa para efectos de trazabilidad. se tendrá completa disponibilidad para realizar supervisiones inopinadas.7 El producto deberá ser procesado específicamente para cada entrega. De insumos (cereales y leguminosas) de producción Local o Regional preferentemente. todos los insumos y materia prima deberán mantener la calidad ofertada según Declaración Jurada presentada en su propuesta técnica.6 El proceso de elaboración de la base extruída no podrá ser realizado por terceros. Así mismo. De realizarse una producción interrumpida deberá consignarse las horas de inicio y fin de cada etapa de producción.Inspección acreditado ante INDECOPI que contrate para los servicios de certificación del producto y del proceso productivo. se deberá contar con la habilitación Sanitaria de Planta vigente. 14. para asegurar su vigencia durante el periodo a ser abastecido. en el que deberá consignar el día y hora de inicio de la producción. las empresas deberán indicar un teléfono y persona de contacto que deberá estar disponible 24 horas al día. sin embargo el PRONAA podrá recepcionarlos. La frecuencia de entregas se realizará según el plan de entregas que establecerá el PRONAA. será comunicado a PRONAA y al CENAN.5 Se requiere que el producto procesado sea una Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas de reconstitución instantánea. 1 14. Durante la vigencia del contrato y una vez firmado este. 14.
. el proveedor deberá haber entregado formalmente el cronograma de producción y distribución al PRONAA con copia a CENAN. que utilicen por lo menos 75% de insumos nacionales. 14. El proveedor no podrá iniciar la producción del producto sin haber cumplido este y los demás requisitos establecidos.8 Por ningún motivo se aceptará cambio de formulación del producto o utilizar un insumo no declarado en el Formato Nº 02. y como máximo deberá procesarse 30 días antes de la fecha de entrega establecida. El Equipo de Trabajo Zonal Chimbote. 14. 14.3 El proveedor deberá presentar un Cronograma de Producción detallado.2 A la firma del Contrato. por lo que se debe considerar en el cronograma la fase de preparación de la base extruída. Cualquier modificación del cronograma de producción.9 En ninguna de las instalaciones de la planta se podrá almacenar alguno de los ingredientes prohibidos detallados en el Anexo 01. debiendo cumplir con la Declaración Jurada de los insumos que conforman la base extruída y tiempo de vida útil del producto según formulación declarada en el FORMATO Nº 02. sí se puede usar arrocillo: Es el producto formado íntegramente por granos quebrados libres de ñelen y polvillo. Asimismo.4 El cronograma es de cumplimiento obligatorio. se debe contar con todos los certificados CONFORMES. pero no
Prohibido el uso del Ñelen: Es la fracción de grano menor de ¼ del tamaño normal del grano entero y que atraviesa el Tamiz Itintec 1. 14. deberán obtenerse los resultados previamente a fin de corroborar la conformidad del producto. de las etapas y la fecha de muestreo del producto. ambas extruídas. hasta la culminación del contrato.1 Para la producción del producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. En caso. Todos los insumos deberán ser verificables por los supervisores. por lo que es de responsabilidad de los proveedores tomar las previsiones correspondientes. debiendo estar envasado de acuerdo a lo establecido en las especificaciones técnicas del ANEXO Nº 01.
Los certificados o informes de ensayo emitidos por el CENAN son totalmente válidos para efectos de control de calidad de los alimentos adquiridos por el PRONAA. el Equipo de Trabajo Zonal podrá autorizar a solicitud del proveedor procesar un nuevo lote y entregar en un plazo máximo de 15 días calendarios. El producto Mezcla Fortificada deberá ser almacenado y transportado por el postor cumpliendo las condiciones establecidas en el DS-007-98-SA. por razones de restricción presupuestal.16
14. En caso de rechazo. El postor garantizará la entrega de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas en el Almacén del Equipo de Trabajo Zonal de acuerdo al cronograma de entrega y horario de atención de los mismos. Los bolsones deberán estar numerados de manera correlativa y el sellado de los mismos deberá ser al calor.13 14.16. queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo de PRONAA.12
14. de peso neto en envase que garantice inocuidad. no pudiendo encargar dicha labor a terceros. para el caso de lluvias. e igualmente.14. sin olores de ningún tipo. dos (02) días hábiles antes de la entrega del producto en el Equipo Zonal de Destino. 33.
. cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido. El postor deberá entregar los Certificados originales visados al Equipo Zonal de Destino para su respectiva recepción en el Almacén. caso fortuito o fuerza mayor.20
podrá distribuirlos hasta obtener los resultados del CENAN. teniendo la facultad de iniciar las acciones legales si se comercializara usando el mencionado logotipo y hará de conocimiento de DIGESA. bajo su responsabilidad. 35. sin astillas.16. 32.11
14. Las supervisiones de la producción estarán a cargo del Equipo Zonal de Compra 14. El postor deberá producir y entregar. 31. la compra se realice por encargo se deberá tener en cuenta lo siguiente: 14. En la ejecución contractual. Los Certificados en original y copia deberán ser presentados en el Equipo Zonal de Compra (previo ingreso por trámite documentario).1. lo que será acreditado a través de un Informe sustentado por el Equipo de Trabajo Zonal Chimbote.3.14 14. sin perjuicio de aplicar penalidades El producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas deberá ser entregada en bolsones de 25 Kg. se debe cumplir con lo señalado en los artículos 30. El proveedor deberá hacer las gestiones para permitir el ingreso del personal supervisor en los mismos. el producto deberá estar cubierto completamente. 39. 42 y 43 del DS007-98-SA y debe contar con Licencia de Funcionamiento para almacén.2. limpios. no será responsable del destino final del producto. en el Almacén del Equipo Zonal. El postor se hace responsable de la integridad del producto mientras dure la vigencia del mismo. debiendo contar con la opinión favorable de la UGATSAN. equivalente al 50% por sabor del total del lote.15 14. Debiendo utilizar vehículos previamente fumigados. el PRONAA podrá reducir la cantidad del producto que se adquiere. para su respectiva visación por el responsable de Control de Calidad o el que haga sus veces.17
14. por ser la Autoridad Sanitaria. destinados sólo para el traslado de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. El Proveedor cuyo producto fue rechazado. a fin de que estos resultados lleguen a la brevedad posible). con barandas protectoras y estar provistos de cubiertas sin agujeros.19
14. En caso. resistencia y seguridad hasta la fecha de vencimiento del producto ofertado. asimismo. 14. 34. (El ETZ deberá coordinar con CENAN y/o UGATSAN.18
14. como mínimo dos sabores para el abastecimiento del programa. La producción o elaboración y empacado deben ser exclusivos por parte del postor.16. pudiendo el PRONAA solicitar que el postor reemplace aquellos productos que presenten observaciones físicas y/o sensoriales. respetando las especificaciones técnicas y formulación declarada para la entrega al PRONAA. En caso del uso de almacenes externos por parte del suministrante.
lo que constará en el Acta respectiva. basados en los informes realizados por los supervisores. Desinsectación. disponer la inmediata suspensión de la producción y/o entrega del alimento y vigilancia del cumplimiento del retiro y reposición correspondiente a costo del postor. 14. almacenamiento. cuando corresponda se comunicará a DIGESA. 14. el Equipo de Trabajo Zonal no guardará contramuestras. queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo del PRONAA.22
14. se considerarán variaciones a la utilización de insumos no permitidos. según lo establecido en el DS 022-2001-SA. u obtener una calificación de MALO o REGULAR en la Inspección Higiénico Sanitaria de Planta.22. Capitulo 11 del Decreto Supremo 007-98-SA del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. El producto procesado con insumos infestados no podrá ser recibido por el PRONAA. encontrar productos que atenten contra la inocuidad del producto en las plantas de producción o almacenes. Utilizándose para ello un Formato de Evaluación de Transporte y Estiba. el proveedor está sujeto a la supervisión y vigilancia sanitaria que debe realizar la DIGESA o sus organismos desconcentrados. materia prima e insumos cumplan con las especificaciones técnicas exigidas.6 Verificar que el proveedor tenga vigente durante la ejecución del contrato. De igual manera. Se considera infestado cuando se evidencia la presencia de insectos en cualquier estado de desarrollo.21 El PRONAA y/o CENAN tienen la facultad de realizar la supervisión de los aspectos técnicos de los Contratos de suministros.Supervisión 14. el Certificado de Servicios de Saneamiento ambiental (Desinfección. que incluya todo el proceso de producción y se verifique las condiciones mencionadas en las declaraciones juradas.22. De acuerdo al formato. están fuera del rango permitido por las Especificaciones Técnicas.7 De verificarse variaciones en el comportamiento del producto en cualquiera de las etapas: elaboración. no se podrá utilizar para la entrega del producto aquellos vehículos que hayan obtenido una calificación menor a 65 puntos o aquellos que no cumplan con lo indicado en el decreto mencionado.5 Realizar muestreos aleatorios en cualquier etapa de la cadena de abastecimiento (producción. es facultad del PRONAA. o vencidos. El CENAN y el PRONAA se reservan el derecho de realizar supervisiones inopinadas mediante su personal y/o mediante contratación de Organismos de Certificación y/o Inspección acreditados ante INDECOPI. El PRONAA y/o CENAN tendrán las siguientes facultades: 14.22. Se considerarán variaciones cuando cualquiera de los resultados de las supervisiones y/o análisis y las observaciones. conforme a lo establecido en la Ley General de Salud Nº 27657 y DS 007-98-SA. el mismo que podrá ser solicitado al PRONAA (Instructivo N° 02-CalidadUGATSAN) para conocimiento del proveedor. en cuyo caso se deberá respetar el nivel de muestreo exigido para la certificación.22.1 Verificar que el producto terminado. La verificación podrá ser realizada a través de contratación de servicios de terceros.22. El proveedor cuyo producto fue rechazado. 14. 14. Asimismo. Desratización. 14. centros atendidos). En caso de que el producto haya
14. en mal estado o con infestación. Al momento de la toma de muestras en las plantas de producción. almacenamiento de producto terminado y entrega. se deberá contar con la presencia de un representante del proveedor.24
.22. Sin perjuicio de lo expuesto.22. incluyendo el envase mediato o inmediato (primario y secundario).3 Verificar que el producto que se despacha ha sido certificado y evaluado.2 Supervisar inopinadamente las condiciones higiénico-sanitarias de la planta productora. etc) realizada a la planta y al Almacén de la empresa.4 Verificar las condiciones sanitarias de los medios de transporte y de los almacenes transitorios que utilice el postor de acuerdo a lo previsto en el Titulo V. 14. para verificar las condiciones de calidad y estabilidad del producto.
1 El presente contrato tiene como plazo de vigencia desde el día siguiente de su suscripción hasta la conformidad de la última entrega y el pago correspondiente. La Certificadora acreditada deberá tomar muestra y contramuestra (la que quedará bajo su custodia. número de lotes. es obligación del proveedor permitir el ingreso de los supervisores a la planta de producción de acuerdo al cronograma presentado al PRONAA o en casos de días no programados en horario de oficina. en ambos casos la falta es a la ejecución del contrato. PRONAA no custodiará contra muestras).2. será emitida por un Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI contratado por el proveedor quien asumirá los costos de la misma.26
sido rechazado por no conformidad en evaluación microbiológica y/o problemas que hayan afectado la inocuidad del producto. 16. en la que el Organismo de Certificación y/o Inspección realice los muestreos respectivos a fin de poder verificar la cantidad muestreada y los respectivos lotes producidos. Una vez firmado el contrato y mientras no se complete la entrega total del producto.14.3 El Postor se compromete a entregar a EL PRONAA. a fin de identificar el producto correspondiente a cada proveedor. nombre del proveedor. 15. caso contrario se considera como una falta. En caso de no estar conforme con los resultados.
15. PLAZO DE VIGENCIA DEL CONTRATO Y ENTREGA DEL PRODUCTO 15. fecha de producción y vencimiento del producto. Es obligación del proveedor firmar las Actas de Supervisión.1. Los proveedores deberán brindar al personal supervisor todas las facilidades para que puedan desarrollar sus actividades de supervisión. PRONAA tiene la facultad de iniciar las acciones legales si el producto se comercializara usando el logotipo del PRONAA. tolerancia máxima 10 minutos. Un representante del Equipo Zonal deberá estar presente en la fecha y hora. el Equipo Zonal no está obligado a aceptar el producto que pretenda ser entregado fuera de dichos plazos. aún cuando no estén firmadas por el proveedor o su representante. el proveedor deberá permitir su ingreso inmediato en caso de visitas realizadas en días de producción.2 El plazo de entrega del producto. En los Certificados se deben consignar el número. En tal sentido. se realizará según cronograma establecido por el Equipo Zonal del PRONAA. el PRONAA hará de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. dentro del plazo establecido en el numeral 15. Estas facilidades se refieren al no entorpecimiento de las labores de supervisión. para cada entrega. Una vez llegado el Supervisor.25
14. 15. en caso de que la Certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el análisis. de acuerdo al cronograma de producción presentado. En el caso de días no programados de producción se considera la demora de más de 15 minutos como una falta. de preferencia se deberá indicar el número de contrato o denominación del proceso de compra.. cantidad total. considerándose su negativa como un entorpecimiento a las labores de supervisión y por tanto una falta al contrato. Aspectos generales La certificación del producto. Las Actas de Supervisión presentadas por los Supervisores se considerarán válidas para efectos de seguimiento de contrato. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 16. deberá subcontratar al organismo competente. la totalidad del producto especificado en el numeral 2 del presente Término. La Certificadora deberá utilizar métodos acreditados ante INDECOPI.
. el proveedor podrá consignarlo en el Acta respectiva y presentar sus descargos debidamente sustentados por escrito al PRONAA. siendo de exclusiva responsabilidad del productor el destino final del producto.
1 Indicaciones generales El Jefe del Equipo de Trabajo Zonal será el responsable de autorizar la distribución del producto destinado a las Instituciones Educativas o la recepción del producto en los almacenes del Equipo Zonal.284-2004: ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Los certificados o informes de ensayo emitidos por el CENAN son totalmente válidos y concluyentes para efectuar el control de calidad de alimentos adquiridos por el PRONAA. Plan de muestreo simple Normal. El muestreo para determinaciones físicas y fisicoquímicas del producto debe realizarse según la NTP 28591 S 4. olor. deberán obtenerse los resultados previamente a fin de corroborar la conformidad del producto. 16.16. Sustituto lácteo.2. De no encontrarse conforme. DEL PRODUCTO TERMINADO. a fin de que estos resultados lleguen a la brevedad posible). consistencia y sabor).2 LA CERTIFICACIÓN. mezcla fortificada. Requisitos. sensorial
Los análisis mínimos requeridos que deben consignarse en el Certificado son: Análisis fisicoquímicos Humedad Cenizas Acidez % de proteína de energía total % de grasa de energía total % de carbohidratos de energía total % de proteína animal ( det. Para los análisis Fisicoquímicos se realizará tomando como referencia la Norma Técnica Peruana NTP 209. B) Certificado de Requisitos microbiológicos:
. SOLICITADA PARA RECEPCIONAR EL PRODUCTO EN ALMACÉN SON: A) Certificado de Requisitos Fisicoquímicos-micronutrientes (De composición del producto). AQL 6.2. enriquecido lácteo. no se autorizará la distribución del producto. (El ETZ deberá coordinar con CENAN y/o UGATSAN.2
CERTIFICADOS Y DOCUMENTOS A REMITIR PARA RECEPCIONAR EL PRODUCTO 16. en base a la revisión de los certificados detallados en el presente punto. no habrá dirimencia o reevaluación. Teórica ) Energía/50 g (kcal) Gelatinización Aflatoxina Fibra dietaria Indice de Peróxido Saponina (de utilizarse Quinua en su formulación) Computo Químico Antioxidantes fenólicos Hierro El certificado deberá contener también una evaluación sensorial del producto por cada sabor presentado (color.5%-. En caso de que el CENAN haya efectuado un muestreo del producto.
Se considerarán las siguientes observaciones para determinar la vigencia: . Asimismo. El organismo certificador deberá incluir los pesos individuales encontrados (Peso Bruto. Sin embargo deberán tener como máximo (1) año de cosechado. fecha de vencimiento. reportado por las Certificadoras Acreditadas. la certificadora deberá realizar el muestreo antes que estos sean utilizados en el proceso productivo. Deberá comprobarse que se está utilizando la formulación declarada en la Declaración Jurada del postor en relación al Producto (Declaración Jurada de Formulación de Producto). y estado sanitario de los mismos siendo condición indispensable para la conformidad del certificado que el vencimiento de los insumos no se dé antes de la fecha de caducidad del producto final. La Certificadora deberá revisar fichas técnicas. El reporte podrá ser único siempre y cuando se especifique que la cantidad muestreada corresponde al requerimiento total del insumo para el empacado del producto. los que deberán cumplir las especificaciones establecidas. fecha de producción. comprueba la calidad sanitaria e inocuidad de este.Para el certificado podrá tomarse muestras de hasta dos sabores. constatándose su adición al proceso de producción en buen estado de conservación. La evaluación deberá realizarse para al menos dos batchs de la producción y consignados en el Certificado respectivo. diferenciando las vías por cada sabor. sellado e integridad de las bolsas se aplicará la Norma NTP ISO 2859-1. Ensayos establecidos en la Resolución Ministerial Nº 451-2006/MINSA y Resolución Ministerial Nº 591-2008/MINSA. Peso Neto. indicando los resultados de su evaluación en forma expresa en el mismo certificado. deberá constatarse la vigencia de los insumos.S. Nº 007-98-SA) de los insumos utilizados comprobando que estos se encuentren en óptimas condiciones para su adición en el proceso productivo. Insumos con mas de un año. insumo. hasta dos (2) años de cosechado se podrán utilizar. son no conformes en Salmonella y/o Bacillus Cereus no hay opción a dirimencia o reevaluación. para lo cual. C)Certificados de Verificación de peso. se requerirá que la certificadora reporte el espesor de los empaques utilizados envase inmediato y mediato (primario y secundario). El reporte deberá incluir la cantidad muestreada. No se aceptarán ampliaciones de vida útil de insumos.Cereales (no tienen fecha de caducidad). D) Certificados de Verificación del espesor del envase y empaque. De acuerdo al comportamiento de los resultados y de los antecedentes de producción se puede cambiar a inspección rigurosa o reducida.
. si la certificadora a cargo de realizar la verificación de formulación. así como los pesos mínimos y máximos de la muestra. El Certificado deberá detallar formulación (%). E) Certificado de Verificación de Formulación CONFORME. Peso del envase). Si los análisis microbiológicos del producto terminado. Nivel de Inspección General II y NCA 0. certificados y Registro Sanitario (de acuerdo a lo establecido en el D. Se deberá concluir al final sobre la conformidad del resultado.1 (Planes de muestreo simple para la inspección normal).
17.6 Incumplimiento en la Formulación: 17. 17.Para plazos menores o iguales a cuarenta (40) días. la ampliación correspondiente del plazo.6. que habiéndosele otorgado ampliación de plazo mediante la suscripción de una Addenda. F = 0. 17. información que deberá ser verificada por la certificadora.Otros insumos semi-procesados o procesados: leche. clara de huevo. El PRONAA podrá optar por la resolución del contrato por incumplimiento.1 del presente documento. se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar por incumplimiento
.1. fundamentando y adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retrazo. durante el periodo a ser abastecido.1 del presente documento. 17. cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del contratista le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto. manteca. que el producto haya sido procesado fuera del plazo máximo establecido en el numeral 14. solicitará en forma escrita. de acuerdo al numeral 17. se penalizará dicho incumplimiento por los días de retrazo posteriores al vencimiento de la Addenda.30 En caso que la penalidad por atraso llegase a alcanzar el diez por ciento (10%) del monto total del contrato.3Si es admitida la solicitud de ampliación de entrega del producto. el PRONAA aplicará una penalidad por cada día de atraso en el cumplimiento.5En caso. no cumpliera con la entrega del producto en el plazo adicional. Lo contrario no amerita la suscripción de una Addenda. deberá acreditar “fecha de mejor uso antes de” emitido por proveedor del insumo. Muy Bueno o Bueno (de acuerdo al Anexo Nº 04 adjunto en los Términos de Referencia) G) Certificado de Verificación de Plan HACCP.10 x Monto del Contrato F x Nº en días del plazo Donde F (factor) tendrá los siguientes valores: .Antioxidantes y/o aditivos. o de ser el caso del lote que debió entregarse y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: Penalidad diaria = 0. etc deberán tener por lo menos la misma vigencia que el producto Mezcla fortificada procesado.1 Si la formulación declarada en su propuesta técnica fuese modificada por insumos o materia prima diferentes a lo declarado.2No se aplicará la penalidad del numeral 16.Para plazos mayores a cuarenta (40) días. respetando las especificaciones técnicas y formulación declarada para la entrega al PRONAA. El proveedor deberá presentar certificación respectiva y/o registro sanitario del producto. Todo producto debe ser identificable y detallar composición. 17. . que indique que se encuentra implementado Inspección. aceite.1 En caso que el postor adjudicado no cumpliera con lo previsto en el contrato. referido a la entrega del producto. no se aceptará el lote. 17. El Equipo de Trabajo Zonal podrá autorizar a solicitud del proveedor procesar un nuevo lote y entregar en un plazo máximo de 15 días calendarios.7 se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar. hasta por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual.50 .. la ampliación se formalizará mediante una Addenda suscrita por ambas partes.4El Proveedor. conforme a lo señalado en el numeral 17. por los fundamentos descritos en el párrafo precedente. lo que significa penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en el contrato. F) Certificado de Inspección Higiénico Sanitaria Con Calificativos Excelente. en estos casos el mencionado contratista. DE LAS SANCIONES Y PENALIDADES POR INCUMPLIMIENTO 17. por incumplimiento en el aseguramiento de la vigencia del producto. F = 0.
se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar. no cubre el mínimo del rango estipulado en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas. establecido en la Cláusula Décima. el Equipo Zonal iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato.7 Análisis microbiológico: De detectarse alguna no conformidad en los resultados de los ensayos microbiológicos. 17. De aceptarse el producto.10 En caso se detecten faltas graves. contaminadas o no permitidos: se suspende la producción. A la segunda falta.6. 17.9 En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos. De no cumplir con el plazo otorgado el Equipo de Trabajo Zonal de Chimbote iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato. se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar. 17.Si el porcentaje de humedad. de lo contrario se aplicara el numeral anterior. 17.. NO hay opción a dirimencia o reevaluación. es mayor al establecido en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido.6.. se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. 17. se aplicará el 10% del total contratado de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. el responsable de Control de Calidad del ETZ o el que haga sus veces. vectores o elementos físicos o químicos que atenten contra la inocuidad y sanidad del producto dentro de las instalaciones de la planta se suspende la producción. En caso contrario se le descontará el 10% del valor del lote total que debió ser entregado. efectuar el retiro inmediato del producto no conforme. 17. Rotulado y tipo de envase (primario y secundario) no cumple con las características de rotulado y envase establecidos en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido.8Volumen de entrega El proveedor se compromete a entregar el 100 % de las raciones de Mezcla Fortificada que corresponde a cada entrega según cronograma establecido en el Contrato de Compra Venta.Si el porcentaje de Kcal totales y/o Kcal provenientes de proteínas y/o grasas. reportados por la Certificadora Acreditada o por el CENAN. Aporte energético (Kcal). se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria.de entrega fuera de los plazos establecidos en el numeral.4 De haberse autorizado la distribución con certificación CONFORME de la certificadora contratada por el proveedor. será responsabilidad del proveedor.6. a su costo.3 Si la procedencia de los insumos o materia prima fuese modificada respecto a la formulación declarada en su propuesta técnica. Porcentaje de Humedad.Si el porcentaje de hierro. se comprobase el incumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias de la planta procesadora y se obtenga un calificativo de “regular o malo”. iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato. no cubre el mínimo del rango establecido en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido. 17. se aplicará las siguientes penalidades: Hierro. se verificase que el lote o lotes no cumplen con los parámetros establecidos en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas. deberá evaluar la gravedad del caso y determinar si se acepta o no el producto.. Si los análisis microbiológicos del producto terminado. no se pagará el valor total del lote observado y el Equipo de Trabajo Zonal Chimbote resolverá el contrato y deberá comunicar a DIGESA. son No conformes en el resultado de Salmonella y/o Bacillus Cereus.
. Faltas Graves: En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos se detectase lo siguiente: a) Presencia de roedores.2 En caso que la formulación declarada fuese modificada cuantitativamente. b) Empleo de insumos o materias primas en mal estado. En caso de haber sido distribuido el producto. se descontará el 10% del valor total del lote distribuido.
se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. para tal efecto.2. antes de la fecha de pago. para cuyo efecto EL PROVEEDOR.2. cuyo documento será presentado por cada entrega. emitido por un Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. deben estar a nombre de la Unidad Ejecutora Nº 005 PRONAA. Agosto del 2010 COMISIÓN DE ADQUISICIÓN
. deberá presentar los siguientes documentos: 18. se aplicará el dos punto cinco por ciento (2.4 Nota de Entrada a Almacén (NEA) 18. 18. o niveles no recomendados por este: se suspende la producción. se aplicará el 10% al monto total del lote entregado al Almacén del Equipo Zonal.2.6 Copia fotostática del Contrato de Compraventa.2. 18. d) No contar con los equipos declarados para la producción.1 Comprobante de Pago (Factura o Boleta de Venta). 18.2 El PRONAA efectuará el pago en el Equipo de Trabajo Zonal Chimbote.5 Orden de Compra – Guía de Internamiento. 17.7 Copia del DNI del representante legal.c) Empleo de aditivos no autorizados por el Codex. comunicará al Equipo de Trabajo Zonal Chimbote su Código de Cuenta Interbancario (CCI). así como visadas y selladas por el Jefe de Almacén. abierta en una entidad del Sistema Financiero Nacional. 18.11 Cuando se detecte el incumplimiento del cronograma y horario de producción o no se permita el ingreso oportuno al personal supervisor. 17. A la segunda falta.2.12 En caso. directamente en la cuenta bancaria. abonará al PROVEEDOR. FORMA DE PAGO 18. Chimbote.5%) del lote a entregar de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. de incumplimientos que no han sido contemplados en la presente cláusula y que afecten la calidad del producto. beneficiarios o perjudiquen al PRONAA. el Equipo Zonal iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato.3 Los comprobantes de pago emitidos por el Proveedor. 18. previo informe del área técnica respectiva del Equipo Zonal.2. con dirección del Equipo de Trabajo Zonal y RUC Nº 20508011793. 18.2 Guías de Remisión firmadas por el proveedor.3 Certificado de Conformidad.2. 18. de acuerdo a las indicaciones establecidas en el Contrato.1 El Equipo de Trabajo Zonal Chimbote. 18.
.... ...….. REPRESENTANTE LEGAL : : : :
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD (DNI) DEL REPRESENTANTE LEGAL:   Declaramos haber recibido la documentación completa correspondiente a los Términos de Referencia para la presente convocatoria y haberla revisado....M..... Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición.....I.. N° .de 201...N.De nuestra consideración: Por medio del presente les hacemos llegar nuestra oferta en relación al producto requerido en la presente convocatoria para la Adquisición de: PRODUCTO OFERTADO NUMERO DE RACIONES TOTAL T........... Atentamente.............FORMATO N° 01 CARTA DE PRESENTACION Y DECLARACION JURADA ………….....................C...
…………….....2010-CA/chimbote...................de 201..... detallamos lo siguiente: NOMBRE DEL POSTOR (PLANTA): DOMICILIO LEGAL DIRECCION DE LA PLANTA NUMERO DE R................ FIRMA (Representante Legal) D... Presente........……................U..... Declaramos comprometernos a cumplir con las exigencias de dichos términos. de ....... de ....... LUGAR DE ENTREGA
TOTALES En cumplimiento a los Términos de Referencia Nº 020 .....
.....) ---------------------------Grasas (g.) ---------------------------Fibra (g.. b) Valor nutricional del producto por cada 100 g.. La suma N + R + I debe ser igual a 100.. Firma del Postor ó Representante Legal Nombre: D.........Términos Términos de Referencia Nº 020 ...) ---------------------------Carbohidratos (g.N. Ingredientes ……… Cantidad Kg. Modo de preparación y recomendaciones para la preparación de una ración de producto líquido Indicar: Los gramos de polvo por ración ofertada ---------------------------La cantidad de agua por ración ---------------------------Volumen total preparado ---------------------------Densidad energética (Kcal/g.....) ---------------------------Humedad (g. Representante Legal: 5............. Características del Producto: a) Ingredientes utilizados por cada 100 Kg. Tiempo de Vida Útil ----------------------------
7.. (%) Origen Regional o Local R(%) Origen Nacional N (%) Origen Importado I (%) (no el nombre comercial)
El total de R + N no deberá ser menor al 75%..) ---------------------------Indicar la cantidad añadida de hierro ---------------------------6...... Denominación del Producto: 2.. (Información que proporciona el productor)...) ---------------------------Ceniza (g...... Energía (Kcal.) ---------------------------Instrucciones para la preparación: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------..) ---------------------------Proteínas (g...) 1.. Razón Social : 4.I:
..2010-CA/chimbote DECLARACIÓN JURADA DE LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO (SABOR………….... Sabor: 3.
Documento Fuente ( Hacer referencia a Ficha técnica del insumo )
. la que se debe respetar para la ejecución del contrato ( podrán utilizarse insumos de calidad superior).ANEXO AL FORMATO Nº 02 COMPONENTES DE LA BASE EXTRUIDA Denominación Insumo Nivel o Grado de Calidad Ej. Arroz corriente o Arroz partido Harina de trigo con % de finura (extra o superior) Nota: Para la evaluación y preparación del batch se utilizarán insumos de calidad indicada en el presente Anexo.
.... . que garantice el cumplimiento de la entrega al Equipo de Trabajo Zonal de …………..... La empresa cuenta con almacenes en las localidades siguientes o tendrá contratos de alquiler... que garanticen el almacenaje del producto: a) Almacén central (mínimo 80 m2) Departamento Provincia Dirección Área Dedicada para almacenaje de Alimentos el Propio o Alquilado
b) Almacenes periféricos en Provincias Departamento Provincia Dirección Área Dedicada para almacenaje de Alimentos el Propio o Alquilado
2. Las Unidades de transporte se detallan a continuación: Vehículo Marca/ Modelo Número de Placa Capacidad de Carga (TM) Año de fabricación Propio o alquilado
Fecha: ________________________ Firma del Postor ó Representante Legal Nombre Cargo DNI : ________________________ : _________________________ : _________________________
.... La empresa cuenta con unidades de transporte (de conformidad con el Decreto Supremo Nº 007-98-SA) adecuadas para el traslado del alimento ofertado o tiene Contrato de Prestación de Servicio.FORMATO Nº 03 Términos de Referencia Nº 020 ... representante de la Empresa ……………… declaro bajo juramento que: 1.....................2010-CA/chimbote DECLARACIÓN JURADA DE INFRAESTRUCTURA LOGÍSTICA Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición Presente.....Yo...con DNI Nº ...
.............2010-CA/chimbote DECLARACIÓN JURADA DE SER UNA MICRO O PEQUEÑA EMPRESA Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición Presente..........La microempresa abarca de uno (1) hasta diez (10) trabajadores inclusive......S............... Nota: Una Micro y Pequeña empresa – MYPE tiene las siguientes características concurrentes......…(RUC de la empresa)………….. DECLARO BAJO JURAMENTO..FORMATO Nº 04 Términos de Referencia Nº 020 ... 5º del TUO de la Ley de Promoción de la Competitividad Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente........ de conformidad con el Art........La pequeña empresa abarca de uno (1) hasta cien (100) trabajadores inclusive..………. que se presenta como postor del proceso de adquisición directa con Términos de Referencia Nº .............UIT....... aprobado con el D.. .de………………del 201….... ..
…………………………………......... Nº 007-2008-TR: a) El número total de trabajadores: ...
Fecha. que nuestra empresa es una: (marcar con un aspa) Microempresa.......... identificado con DNI Nº ....... domiciliado en .... Nº 007-2008-TR......700 Unidades Impositivas Tributarias ..…….. ……….. Firma del Postor ó Representante Legal Nombre y Apellidos: DNI Nº ……………………
.......UIT..... …………....201…-CA-…………. de conformidad con el TUO de la Ley de Promoción de la Competitividad Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente..La microempresa: hasta el monto máximo de 150 Unidades Impositivas Tributarias ..... Pequeña empresa... aprobado con el D. don……….S............El que suscribe......... b) Niveles de ventas anuales: ..La pequeña empresa: a partir del monto máximo señalado para las microempresas y hasta 1.. para la adquisición de .....…….... representante legal de la empresa……... con RUC Nº ......
..... Firma del Postor ó Representante Legal Nombre y Apellidos: D.. para hacerles llegar nuestra oferta de: PRODUCTO OFERTADO TOTAL OFERTA EN T......……….... nosotros: Nombre del Postor :
Representante Legal : nos dirigimos a ustedes... PRECIO TOTAL S/..... x RACION PRECIO S/....De nuestra consideración: Por medio de la presente.M.....
Fecha.....I........de………………del 201….FORMATO N° 05 Términos de Referencia Nº 020 ....... ……….....2010-CA/chimbote CARTA PROPUESTA ECONOMICA Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición Presente.. Nº TOTAL DE RACIONES PRECIO S/. x T...M...
.. Atentamente..... así como en la Ley N° 27444.........….. DECLARO BAJO JURAMENTO. ………….4..de………………del 201…...6.. para la adquisición de ... deberá adjuntar croquis de ubicación. que se presenta como postor del proceso de adquisición directa con Términos de Referencia Nº ..11. La dirección de la planta de producción es…… …………………………………...No tener impedimento para participar en el proceso de adquisición ni para contratar con el Estado. acepto y me someto a los Términos de Referencia Nº . Me comprometo a mantener la oferta durante el proceso de adquisición y a suscribir el contrato..….... ……….... Que cumpliré fielmente con las características y especificaciones técnicas del producto. con RUC Nº …………….. Asimismo.....FORMATO Nº 06
Términos de Referencia Nº 020 ...... garantizando la entrega total........ Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos del presente proceso de adquisición.... (o representante legal de ………….-
... identificado con DNI Nº ..... Que me comprometo a entregar el producto con el transporte en perfectas condiciones... condiciones y procedimientos del proceso de adquisición......De nuestra consideración: El que suscribe don…………....... lo siguiente: 1..... conforme al Art.2010-CA/chimbote
DECLARACION JURADA DE FIEL CUMPLIMIENTO Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición Presente..…..5.. Conozco.....……….. domiciliado en ..201…-CA-………….... ………………………………... en caso que resulte favorecido con la Buena Pro.... en el Almacén del Equipo Zonal.-
8....... aprobado mediante el Decreto Supremo Nº 005-2008-MIMDES.201…-CA-………….-
10... no en otro lugar... siendo la misma de la Licencia de Funcionamiento y donde se elaborará el producto... Conozco las sanciones contenidas en el Reglamento de la Ley Nº 27060. Que la planta de producción se encuentra totalmente integrada. Ley del Procedimiento Administrativo General.).. declaro bajo juramento que la planta de producción donde se producirá el producto está implementada con el Plan HACCP..... 4º del Reglamento de la Ley Nº 27060 Ley que establece la adquisición directa de productos alimenticios del PRONAA. garantizando que está sujeta a lo normado por el CODEX Alimentarius y el Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos.... Fecha........ detalladas en el ANEXO Nº 01 y con la entrega en los lugares que se adjudiquen. comprometiéndonos a cumplir con las exigencias de dichos términos......-
3... Firma del Postor ó Representante Legal
del año ...................... en el periodo comprendido del mes de ......................... para fines que estime conveniente.... nuevos soles.....................
Ciudad.................................................... FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE DE LA ENTIDAD (El sello debe mencionar el nombre y cargo)
.............. Se expide la presente constancia................................ .....................2010-CA/chimbote MODELO DE CONSTANCIA DE ENTREGA OPORTUNA DE ALIMENTOS
El que suscribe certifica: Que la empresa ....................................... ha entregado la cantidad de .................................... bajo las condiciones de contratación establecidas................... con RUC Nº ......) ...........Nombre y Apellidos: DNI Nº …………………… FORMATO REFERENCIAL Nº 07 Términos de Referencia Nº 020 . cumpliendo en forma oportuna con la entrega.........................
....del año .............................. al mes de ............................. con domicilio en ........................ por el importe de (s/..TM del alimento:.....................................................................
: y Apellidos:
.ANEXO N° 02 Términos de Referencia Nº 020 . 2da.2010-CA/chimbote CRONOGRAMA DE ENTREGA Señores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisión de Adquisición Presente.....N. FECHAS LUGAR DE ENTREGA Dirección del Equipo Zonal
Fecha........ FIRMA Nombre D................... nosotros: Nombre del Postor :
Representante Legal : nos dirigimos a ustedes......... para hacerles llegar nuestro cronograma de entrega: PRODUCTO OFERTADO Mezcla Fortificada TOTAL ENTREGAS 1ra.....De nuestra consideración: Por medio de la presente.I.
.. 3ra........
3 humo. 8 Productos Intermedios y Producto Terminado. El ingreso al establecimiento dispone de veredas adecuadas para evitar 4 ingreso de polvo. (hermeticidad. esta libre de peligros: olores fuertes. c) Existe adecuadas prácticas de almacenamiento. Se cuenta con almacenes exclusivos para: Materia Prima. tierra. etc. de material duradero. d) Riesgos eléctricos e Incendios. (Pendientes. (Ver tabla). etc) 5 c) Acumulación de desechos líquidos sólidos. permite la realización de operaciones de 13 manera higiénica y limpia en áreas manipulación de alimentos. 0.) b) Infestaciones por plagas. la generación de malos olores y/o riesgo de contaminación cruzada. Insumos. (2 mm de cocada) La iluminación natural o artificial. Se dispone de medios adecuados de ventilación mecánica que permitan 11 controlar la temperatura. el establecimiento dispone de área adecuada y 6 exclusiva para almacenamiento de alimentos. Las fuentes de iluminación se encuentran protegidas contra posibles roturas. mallas. etc. 2 fáciles de limpiar y desinfectar. (Espacio físico.ANEXO Nº 04
Términos de Referencia Nº 020 . La ubicación del establecimiento. distribución y organización). (Distancia mínima 150 metros). Las ventanas están provistas de malla u otros tipos de protección contra 12 plagas. (cables protegidos y extintores vigentes) Para proteger el alimento. polvo.5 0. 10 a) Al exterior del almacén: con envases organizados y protegidos o silos.
. etc. Las estructuras (pisos. paredes y techo) son sólidos. El potencial de contaminación debido al diseño y construcción de la planta 9 se ha reducido por división de áreas (ambientes aislados). Las instalaciones de los equipos de producción y almacenamiento deben 7 poseer un espacio suficiente para las operaciones sanitarias.2010-CA/chimbote
INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA EN PLANTAS PRODUCTORAS DE ALIMENTO PROVEEDOR DIRECCION FECHA REQUISITOS DISPOSICIÓN DE LAS INSTALACIONES DE PLANTA La distribución de los ambientes permiten la adopción de BPM y medidas de 1 prevención de contaminación. gas. drenajes. Se han tomado las precauciones apropiadas para proteger Materia Prima e Insumos. ESTRUCTURA E INSTALACIONES El establecimiento se encuentra protegido contra: a) Inundaciones.5 1 1 0 PUNTOS OBSERVACIONES 9 3 0
b) Al interior del almacén: con envases organizados. (en espacio externo y área colindante).
25 sortijas. 32 (lavables desinfectables). tara.
Existe una instrucción y supervisión del comportamiento en BPM de los 31 manipuladores de alimentos. no absorventes. (pesa patrón. (montacargas.Las superficies del mobiliario en contacto directo con los alimentos deben 15 ser de material que permita su limpieza y desinfección. Se cuenta con jabón y/o sustancia sanitizante junto al lavatorio de manos 28 para uso de personas al ingreso a la planta. pulseras. tornillo sin fin. subproductos y sustancias no comestibles o peligrosas. etc. Los equipos que aplican tratamientos térmicos permiten el control y ajuste a 18 temperaturas adecuadas. Existe registros de instrucción y supervisión del lavado de manos. relojes. astillas. emplazadas y proyectadas de forma tal que 17 evita la contaminación de alimentos y anidamiento de plagas. etc. móviles y distribuidores automáticos de alimentos están construidas.) Los medios de traslado se mantienen en estado integral de limpieza y 23 funcionamiento. uñas largas. etc. balanzas. termónetro) Los equipos y/o instrumentos de control son suficientes y precisos además estar diseñados y construidos con materiales que pueden limpiarse y 19 mantenerse fácilmente. (registro. etc) Los equipos de medición tienen calibración vigente y el registro de 24 verificación y mantenimiento se encuentra al día. (ingreso a la fábrica) El personal manipulador de alimentos cuenta con ropa protectora. y son de material adecuado. Las instalaciones temporales. (Termómetros. etc) Los vehículos no contaminan el alimento o envase.
. etc) HIGIENE PERSONAL Y SANEAMIENTO DE LOS AMBIENTES Al ingreso a la planta se controla y supervisa a los manipuladores de alimentos: aseo personal. (termostato. lesiones. (faja transportadora. certificado médico) Se dispone de registros de personal con reportes de alteración del estado de 27 salud. Desechos (basura y mat reciclable). higrómetros. (con olores. transportadores. indumentaria y presencia de heridas. Los vehículos para el traslado dentro de la planta deben ser de material que 21 facilita su limpieza y desinfección. 22 residuos de insecticidas. alimentos infestados. (Guantes y 29 mascarillas según área de proceso). (registros de instrucción y verificaciön) Se encuentran identificados los recipientes para desechos. Se realiza examenes médicos a los manipuladores cuando se tiene algún 26 indicio de fuente de contaminación. no toxicos. sin olores ni sabores.) Existen instrumentos que permiten la vigilancia de los parámetros de 20 temperatura y humedad en almacenes. calzado y cubrecabeza adecuado. Las superficies del mobiliario en contacto directo con los alimentos deben 16 ser inertes. diferenciado por áreas de trabajo.
Se cuenta con lugares específicos para los desechos y desperdicios. (plaqueos. Los servicios higiénicos se encuentran en buen estado de conservación.5 – 1ppm de cloro residual). son utilizados y almacenados adecuadamente y de 55 manera independiente a los insumos o material de empaque. (Certificado. Existen letreros claros que instruyen al personal sobre la desinfección de 45 manos en las salas de proceso. El sistema de agua no potable es independiente y se encuentra identificado. b) Masculino: Inodoro. lavatorio y ducha.
Se dispone de materiales adecuados y exclusivos por áreas para la limpieza 47 y desinfección. Se vigila de manera constante y se documenta la eficacia del programa de 52 saneamiento. Existen instalaciones adecuadas y debidamente ubicadas para la limpieza 39 del alimento. insumos de laboratorio.
Se evita la acumulación de desechos y/o desperdicios en las áreas de 34 manipulación y almacenamiento de alimentos. urinario y ducha.
Se previene la posibilidad de retroflujos o conexiones cruzadas en el 38 sistema de descarga de residuos líquidos con el de agua potable. Todas las superficies en contacto y no contacto con los alimentos se limpian 49 con la frecuencia establecida en el programa de esaneamiento. planes.
. Los sumideros. Al ingreso a las salas de proceso. 40 Se cuenta con los servicios de higiene bien ubicados para el personal: a) Femenino: Inodoro. isopados. mantenimiento y reparación. etc) El programa describe claramente la identificación de las superficies (equipos 53 o instalaciones). procedimientos ). métodos. Se cuenta con procedimientos para la limpieza y desinfección de los 48 equipos e instalaciones (instructivos. cartillas. lavatorio. Los materiales tóxicos (sanitizantes. adecuado y provistos de agua. 43 limpios y saneados. utensilios y equipos. el alimento está fuera del 50 área? El programa de Limpieza y Desinfección asegura la limpieza de todas las 51 instalaciones y equipos (incluidos los de limpieza) en periodos preestablecidos entre procesos. registros propios). Los servicios higiénicos cuentan con grifo de lavamano no manual y secador 41 de manos electtrico Las instalaciones cuentan con vestuarios en número y diseño adecuado para 42 el personal. Se dispone de abastecimiento suficiente de agua potable (sistema de 35 distribución y almacenamiento) El agua potable cumple como mínimo los estándares de calidad del agua 36 potable (0. Los detergentes y desinfectantes empleados son inocuos y eficaces para el 54 uso destinado?. servicios higiénicos y otros. responsabilidad. etc. se dispone de lavamanos 44 convenientemente ubicado. desagües y otros se mantienen cerrados herméticamente. Durante el saneamiento de las salas de proceso. frecuencias de limpieza y medidas de vigilancia.).
Procedimientos de operación de productos químicos.5 0. etc) en los recintos 56 de la fábrica y planta de elaboración de alimentos. rotulados y zonificados en áreas no comunes con alimentos. físicos y biológicos no debe representar una amenaza para la inocuidad y aptitud de los alimentos. REQUISITOS RELATIVOS A LAS MMPP. PRODUCTO Y DESPACHO Se cuenta con fichas técnicas y certificados de análisis de materia prima e 58 insumos. aves. protección de zonas lubricadas. La manipulación de productos químicos. inapropiado o no tiene) Existe un procedimiento de liberación de productos bajo los estándares de 62 inocuidad y aptitud.Se impide la entrada de animales (gatos. tamices. 67 Se cuenta con sistemas que permitan reducir el riesgo de contaminación por sustancias extrañas en el producto así como su detección oportuna a) imanes. etc. producción. Cubiertos adecuadamente. almacenamiento y 61 distribución del alimento. sanitizantes. Dichos productos están almacenados en lugares seguros. control de personal. (primero en entrar.5
. (registros apropiados. Ver 70 plan HACCP. como: a) Acceso restringido a las áreas de elaboración (antesalas. manipulación y almacenamiento). (análisis propios) Las reservas de materias primas e ingredientes están sujetas a una rotación 60 efectiva.5 1
0. vestuarios de ingreso.) b) Limpieza y desinfección de superficies luego de su uso Los utensilios y equipos portátiles ya limpios y desinfectados se almacenan 66 en lugares que previenen una contaminación de los mismos. (liberación de lote) Los productos no conformes son retirados y mantenidos en cuarentena bajo 63 supervisión hasta su disposición final. b) protección de equipos tratados con pesticidas.5 0. INOCUIDAD Se cuenta con parámetros de control microbiológicos. Los productos químicos de limpieza y desinfección se manipulan y 69 almacenan adecuadamente envasados. primero en salir) Se mantienen registros para la elaboración. Existe un control previo de las materias primas e ingredientes antes de su 59 uso en la elaboración (inspección. químicos o físicos basados en principios científicos sólidos los que se encuentran 64 documentados en planes y procedimientos de vigilancia que indiquen métodos y límites 65 Se han definido mecanismos para evitar la contaminación microbiológica del alimento a través de la manipulación de superficies de contacto o aire. Las infestaciones por plagas se combaten de manera inmediata 57 manteniendo inocuidad y aptitud para alimentos. Las instalaciones y equipos se mantienen en estado apropiado que facilita 68 su saneamiento y prevención de contaminación cruzada. Los productos deben ser manipulados por personal capacitado y se tienen 71 documentación de las medidas de seguridad.
0. perros.
inspecciones. Existen sistemas que aseguren un control eficaz de la temperatura.25 0. 2 URINARIO MUJERES: 3 WC. tiempo 76 y/o peso para el logro de un alimento inocuo. 1 DUCHA. El proceso de producción minimiza la exposición del producto y 77 manipulación directa de los alimentos ofreciendo una protección al mismo.) que permitan revisar y actualizar dichos sistemas y reportar fecha del período de registros. muestreo. 10 LAVATORIOS. 1-9 PERSONAS HOMBRES: 1 WC. lavatorio. 72 (revisar indicadores). (HACCP) Se controlan los riesgos alimentarios en los PCC identificados en el plan 75 HACCP. 2 DUCHAS 25-49 PERSONAS HOMBRES: 3 WC. Se cuenta con registros de supervisión del desempeño después de la 82 capacitación. etc. 1 URINARIO MUJERES: 1 WC. 4 LAVATORIOS. etc. (ropa. 3 DUCHAS. envasado. 5 LAVATORIOS. tiempo y/o peso se inspeccionan 79 a intervalos regulares para comprobar su exactitud.. 3 DUCHAS 50-100 PERSONAS HOMBRES: 5 WC.Se vigila la eficacia de los sistemas de saneamiento mediante la verificación periódica (auditorias. 4 LAVATORIOS. (verificación con unidades patrón) Se cuenta con registros de capacitación a la gerencia.25 1
0 0 0 0 0 PUNTAJE TOTAL CALIFICATIVO Excelente Muy bueno Bueno Regular Malo Desde 98 a 100 Desde 93 a menos de 98 Desde 86 a menos de 93 Desde 76 a menos de 86 Menos de 76
Iluminación Sala de Proceso Otras áreas
220 Lux 110 Lux
. 2 LAVATORIOS. Ver 78 registros. HACCP.25 0. ejecución y monitoreo. 5 LAVATORIOS. (extrusión. jefatura y 80 supervisores de producción sobre principios y prácticas de higiene de los alimentos (HACCP. Los dispositivos de registro de temperatura.) Se cuenta con un programa documentado de control de plagas con 74 evidencia de registros. 10 LAVATORIOS. control de procesos. pediluvio. 2 DUCHAS. 81 Se cuenta con un programa de capacitación a todo el personal el cual se cumple e incluye: BPM.
Se toman precauciones para el ingreso del personal extraño (visitantes) de 73 forma tal que no atente contra la inocuidad del alimento. 6 DUCHAS. Se han definido límites críticos de temperatura. a) Buenas Prácticas de Manufactura. 1 URINARIO MUJERES: 2 WC. etc). análisis. BPM). sanitizante. 2 LAVATORIOS. sistemas de gestión de calidad. b) HACCP c) Control de Procesos. tiempo y/o peso (PCC). 1 DUCHA 10-24 PERSONAS HOMBRES: 2 WC. etc. 6 DUCHAS Los inodoros. d) Sistema de gestión de la calidad. 4 URINARIO MUJERES: 5 WC. lavatorios y urinarios deben ser de loza RECOMENDACIONES
_____________________________________ REPRESENTANTE DE LA EMPRESA C: FORMATO 7
) I R N I
POSTOR 3 CANTIDAD EN (kg.) R N
Fórmula : Nota Final : Cantidad R X Puntaje Máximo Cantidad RM
Donde: Cantidad R = Es el valor Local de cada postor Puntaje Máximo = 20 Cantidad RM = Es el valor más alto del producto Regional ó Local
. DE : Nª INSUMOS POSTOR 1 CANTIDAD EN (kg.Anexo Nº 05
UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS REGIONALES O LOCALES MEZCLA FORTIFICADA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS PARA USO PREESCOLAR (SOLO PARA USO DE LA COMISIÓN EVALUADORA) DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO SABOR NOMBRE DE LA EMPRESA REPRESENTANTE LEGAL CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO INGREDIENTES UTILIZADOS POR CADA Kg.) I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total por cada Origen Suma Total Nota Final DONDE : I : IMPORTADO R : REGIONAL Ó LOCAL N : NACIONAL
FORMULA DE APLICACIÓN SOLO PARA INSUMOS REGIONALES Ó LOCALES EL PUNTAJE MAXIMO PARA LOS POSTORES QUE UTILIZAN PRODUCTOS REGIONALES Ó LOCALES ES 20 PUNTOS
POSTOR 2 CANTIDAD EN (kg.
Días de producción.ANEXO Nº 06 Términos de Referencia Nº 020 . en función a los días que contarían los postores para producir la primera entrega. .Valor TM/hora.2010-CA PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN Cálculo de capacidad de Planta: Capacidad de Planta = Valor TM/hora x días de producción x horas efectivas al día. referidas a la oferta de cada postor. SUMA TOTAL DE T. (considerando que los postores pueden ofertar cantidades inferiores a la requerida por PRONAA. presentada. de acuerdo a su capacidad de planta). cada Equipo Zonal deberá establecer. Puntaje Más de 500 Más de 400 hasta 500 Más de 200 hasta 400 De 0 a 200 20 15 10 05
PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN DEL FACTOR PRUEBA DE ACEPTABILIDAD Calificación Muy bueno Bueno Regular Malo Puntaje equivalente 20 puntos 17 puntos Descalificado Descalificado
. correspondiente a las Constancias. será igual para todos los Equipos Zonales: 20 horas efectivas. en Toneladas Métricas. DE LAS CONSTANCIAS PRESENTADAS T. Donde: .M.M. El resultado debe ser igual o mayor al monto total de la primera entrega. después de la firma de contrato (debe ser igual para todos los postores). que indique que ha cumplido con entregar en forma oportuna (máximo 05 constancias) Debe adjuntar copia de contratos o Facturas.Horas efectivas. se tomará del resultado indicado en el Certificado de Capacidad de Planta . PUNTAJE Si cumple: 20 Si no cumple: 10 PUNTAJE DE LA CALIFICACIÓN DEL FACTOR ENTREGA OPORTUNA DEL PRODUCTO Puntaje por cada Constancia de Entrega.
8. Nº…………………... Jefe Zonal de…………………………..6.. D.. destinados a Programas Sociales de Alimentación”.2.. debidamente representado por el (la) Sr. a quien en adelante se denominará “EL PROVEEDOR”. señalando domicilio en (Jr. 1. adquiere de EL PROVEEDOR. Código Civil..17. Reglamento de la Ley MYPE. que celebran de una parte el PRONAA . CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO DEL CONTRATO Por el presente contrato. con Registro Único de Contribuyente No.F. 1. aprobado mediante Decreto Legislativo No. 1..Unidad Ejecutora 005 a través del Equipo de Trabajo Zonal ………………. Decreto Supremo Nº 007-98-SA “Reglamento para la Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”.7.Reglamento de Organización y Funciones del MIMDES.. No.(a) (ta): ………………………….16.15.ANEXO Nº 08 MODELO DE CONTRATO DE COMPRA VENTA Nº ………………………..S. Ley No.13. 1. “PRONAA” a través de la Comisión de Adquisición del Equipo de Trabajo Zonal ……………. debidamente representado por el (la) Sr.5.(a) (ta): …………………………………. Crea el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria – PRONAA. D.-Texto Único ordenado de la Ley Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo... Aprueban el Reglamento de Organización y Funciones del PRONAA. 011-2004-MIMDES. Términos de Referencia Nº ………-201.11. Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente. D. Decreto Supremo No.18.M. identificado(a) con D. …………………………. 1. 1..I.. Nº 007-2008-TR que aprueba el TUO de la Ley de Promoción de la Competitividad. 005-2008-MIMDES.... Decreto Supremo No.S. la cantidad total de hasta …………………………… T. No…………………. 1....S. 27060. Directiva General Nº 004-2010-MIMDES-PRONAA-UGATSAN – “Normas y procedimientos para el Control de calidad de productos alimenticios en la Unidad Ejecutora 005: Programa Nacional de Asistencia Alimentaria – PRONAA del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social – MIMDES.3. U. Conste por el presente documento el CONTRATO DE COMPRA . 1. Ley No. Resolución Ministerial N° 449-2006. 20508011793.14...9. 27060 “Ley que establece la adquisición directa de productos alimenticios del Programa Nacional de Asistencia Alimentaría.. bajo los términos y condiciones siguientes: CLAUSULA PRIMERA: BASE LEGAL 1.. Nº 034-2008-AG Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos.10. 452-2005-MIMDES.N. 1.M. Resolución Directoral N° 684/2003/DIGESA/SA Otorgan autorización sanitaria a aditivos alimentarios y mezcla de aditivos de producción nacional o extranjera y los destinados a exportación permitidos por el Codex Alimentarius. Decreto Supremo No. COMISIÓN DE ADQUISICIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO ZONAL …………………. 1. que aprueba el Reglamento de la Ley No.VENTA. 055-99-E.. 1.12. ……………………………………. y de la otra parte. identificado(a) con D. 010-2001-PROMUDEH. con R. Nº 008-2008-TR que aprueba el Reglamento del TUO de la Ley de Promoción de la Competitividad. 020-92-PCM..) (Av.) de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas para
. a los productores locales”. Resolución Ministerial No.. señalando domicilio en………………………………………. Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente.-CA-………….1.. 1. que aprueba el Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social. 295. C. 1. 1. Decreto Supremo No. 1. Ley MYPE.N. 1. Decreto Supremo No.MINSA “Norma Sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas”.I. (…… T.. Resolución Ministerial N° 451-2006-MINSA “Norma Sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros.) ………………………………….4. que en adelante se denominará “EL PRONAA”. 27444 “Ley del Procedimiento Administrativo General” 1.
3. el cronograma de producción detallado (donde incluya la fecha de inicio. debiendo estar envasado de acuerdo a lo establecido en las especificaciones técnicas del ANEXO Nº 01. que forma parte integrante del presente contrato.11 EL PROVEEDOR. está obligado a mantener la vigencia de la Habilitación Sanitaria de Planta expedida por DIGESA. transporte.consumo humano que servirá para atender a los beneficiarios del Sub-Programa de Alimentación Preescolar. 3. en caso de utilizar otro insumo. que utilicen por lo menos 75% de insumos nacionales.. 3. 3.
.5 EL PROVEEDOR no podrá transferir total ni parcialmente a terceros la elaboración del producto materia del presente contrato. DEL PRONAA: 3. con la conformidad y/o autorización escrita del Equipo de Trabajo Zonal. 3.. presentar formalmente al Equipo Zonal .9 EL PROVEEDOR.7 El producto procesado debe ser una Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas de reconstitución instantánea. alterar. 02 y 03. envasado. indicando fechas y horario y responsables.3 Asumir los costos de valor de producto. 3. teniendo la responsabilidad total sobre la ejecución y cumplimiento total del contrato. en el ámbito del Equipo de Trabajo Zonal ………. control de calidad. quien realizará el control de calidad del lote a entregar y emitirá los CERTIFICADOS DE CALIDAD los cuales indicarán el cumplimiento de las especificaciones técnicas establecidas en el ANEXO Nº 01.. entendiéndose que el precio unitario por tonelada métrica es a todo costo. 3. no pudiendo EL PROVEEDOR. y rotulados con logotipo del PRONAA establecidos en el ANEXO Nº 03.1 A la firma del Contrato.. puesto en el Almacén del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal ………….. 3.. Dicho Certificado será entregado al Equipo de Trabajo Zonal …………. cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido.. 3. de acuerdo al siguiente detalle: Producto Mezcla Fortificada para Subprograma Preescolar CLAUSULA TERCERA: OBLIGACIONES DE LOS CONTRATANTES DEL PROVEEDOR: 3.. e igualmente. de acuerdo a las Especificaciones Técnicas que se indican en los ANEXOS 01.M.6 EL PROVEEDOR se responsabiliza de la contratación de un Organismo de Certificación acreditado por INDECOPI...8 EL PROVEEDOR.. así como el Registro Sanitario del producto durante la ejecución contractual. o realizar algún cambio cualitativo en la formulación declarada no podrá entregar el producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas.. Precio Unitario S/. ambas extruídas. caso fortuito o fuerza mayor. producción de sus etapas y fecha de muestreo).12 Adquirir de “EL PROVEEDOR” la cantidad del producto indicado en la Cláusula Segunda. modificar ni sustituir las características de su propuesta.. de producción Local o Regional preferentemente.2 Entregar a “EL PRONAA” la cantidad del producto especificado en la Cláusula Segunda del presente contrato en el Almacén del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal …………………. todos los impuestos de ley y otros que se deriven de la transacción y traslado del producto.. por razones de restricción presupuestal..4 Garantizar la entrega del producto adquirido en el Almacén del Equipo Zonal. conjuntamente con el producto. de acuerdo a las especificaciones técnicas de calidad y sanidad que se detallan en el ANEXO N° 01. 3. T. durante la ejecución del contrato de compraventa.10 EL PROVEEDOR a requerimiento de PRONAA aceptará reducir la cantidad del producto que se adquiere... se compromete a mantener activo el RUC ante la SUNAT durante el tiempo que dura la vigencia del contrato (desde la firma del contrato hasta su cancelación). seguro.
e igualmente. procediendo el proveedor a recoger el exceso./100 Nuevos soles (S/……………). 4. comunicará al Equipo de Trabajo Zonal …………… su Código de Cuenta Interbancario (CCI).4.4 Nota de Entrada a Almacén (NEA) 4. emitido por un Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. CLAUSULA QUINTA: DEL FINANCIAMIENTO La presente adquisición se realizará con Fuente de Financiamiento de Recursos Ordinarios. lo que será acreditado a través de un Informe sustentado por el Equipo de Trabajo Zonal.17
3. por razones de restricción presupuestal.19
Hacer cumplir las Especificaciones de Calidad y Sanidad del ANEXO 01 del presente contrato a fin que los productos adquiridos sean entregados en el Almacén del ámbito del Equipo de Trabajo Zonal …………. así como visadas y selladas por el Jefe de Almacén. que forma parte de este Contrato.3. deberá supervisar durante la ejecución del contrato. para el año 201…. abierta en una entidad del Sistema Financiero Nacional. “EL PRONAA” podrá reducir la cantidad del producto que se adquiere.4. “EL PRONAA”.14 3.. 4.16 3. en caso lo hubiera. 4. rechazará el producto que no cumpla con las Especificaciones Técnicas establecidas en el ANEXO Nº 01. Pagar el precio en la forma y oportunidad pactado en la Cláusula Cuarta del presente contrato. abonará al PROVEEDOR. CLÁUSULA CUARTA: DEL MONTO Y FORMA DE PAGO
4. con dirección del Equipo de Trabajo Zonal y RUC Nº 20508011793. (debe cumplir con todas las condiciones) realizada en la planta y almacén(es) de la empresa. cuyo documento será presentado por cada entrega.2 Guías de Remisión firmadas por el proveedor. CLÁUSULA SEXTA: DEL SUMINISTRO y SUPERVISIÓN DEL SUMINISTRO
.5 Orden de Compra – Guía de Internamiento. caso fortuito o fuerza mayor. que el proveedor mantenga vigente el Certificado de Desinfección.4.. de acuerdo a las indicaciones establecidas en el Contrato. 4.4 “EL PROVEEDOR” entregará en las Oficinas del Equipo de Trabajo Zonal ………….4. “EL PRONAA”. cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido.15 3.4.7 Copia del DNI del representante legal. de acuerdo a la cantidad de producto recibido.18 3. directamente en la cuenta bancaria. la calidad y sanidad del producto.4.3 Certificado de Conformidad. 4. previa a la autorización de distribución del mismo.4. “EL PRONAA” no aceptará la entrega de una cantidad mayor a la establecida en la Cláusula Segunda del presente contrato. deben estar emitidos a nombre de la Unidad Ejecutora Nº 005 PRONAA. y ….6 Copia fotostática del contrato de compra y venta 4. debiendo contar con la opinión favorable de la UGATSAN... EL PRONAA no aceptará de EL PROVEEDOR.3 El monto por el cual se suscribe el presente contrato asciende a la suma de …………………….5 Los comprobantes de pago del Proveedor. 4.13 3. correspondiente al presupuesto de PRONAA.1 Comprobante de Pago (Factura o Boleta de Venta) 4. el producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas cuyo lote ha sufrido un cambio de insumo en su formulación declarado en el Formato Nº 02. Desinsectación y Desratización. quedando a su cargo los costos en que incurra. los siguientes documentos: 4.2 El importe del abono será igual al valor por Tonelada Métrica según se indica en la Cláusula Segunda. para el efecto verificará en los Certificados de Conformidad.1 El Equipo de Trabajo Zonal …………. para cuyo efecto EL PROVEEDOR. antes de la fecha de pago. 4.
6. 6. Sin embargo PRONAA podrá recepcionar el producto pero no podrá distribuirlo hasta obtener los resultados del CENAN. En caso. El Equipo de Trabajo Zonal ………. procesar un nuevo lote y entregar en un plazo máximo de 15 días calendarios.10 Para la recepción en el Almacén del producto. Durante la vigencia del contrato y una vez firmado este. con dos (02) días hábiles de anticipación al cambio. respetando las especificaciones técnicas y formulación declarada para la entrega al PRONAA.3 El proveedor deberá presentar un Cronograma de Producción detallado.7 El producto deberá ser procesado específicamente para cada entrega. 6. resistencia y seguridad hasta la fecha de vencimiento del producto ofertado.12 El producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas deberá ser entregado en el Almacén del Equipo Zonal en bolsones de 25 Kg. y rotulados con logotipo del PRONAA establecidos en el ANEXO Nº 03. caso contrario se rechazará el (los) lote (s) cuyos resultados de los Certificados emitidos por Certificadoras tengan NO CONFORMIDAD y que incumpla con los parámetros del Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas sin lugar a reclamo de ninguna naturaleza. todos los insumos y materia prima deberán mantener la calidad ofertada según Declaración Jurada presentada en su propuesta técnica.1 Para la producción del producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. 6.9 En ninguna de las instalaciones de la planta se podrá almacenar alguno de los ingredientes prohibidos detallados en el Anexo 01. se tendrá completa disponibilidad para realizar supervisiones inopinadas. Así mismo. ambas extruídas. La frecuencia de entregas se realizará según el plan de entregas que establecerá el PRONAA. 6. el Equipo de Trabajo Zonal podrá autorizar a solicitud del proveedor. para asegurar su vigencia durante el periodo a ser abastecido. De realizarse una producción interrumpida deberá consignarse las horas de inicio y fin de cada etapa de producción. deberá obtenerse los resultados previamente a fin de corroborar la conformidad del producto. se deberá contar con la habilitación Sanitaria de Planta vigente. El proveedor no podrá iniciar la producción del producto sin haber cumplido este y los demás requisitos establecidos..2 A la firma del Contrato. debiendo estar envasado de acuerdo a lo establecido en las especificaciones técnicas del ANEXO Nº 01. debiendo cumplir con la Declaración Jurada de los insumos que conforman la base extruída y tiempo de vida útil del producto según FORMATO Nº 02. Cualquier modificación del cronograma de producción. (El ETZ deberá coordinar con CENAN y/o UGATSAN. será comunicado a PRONAA y al CENAN. el proveedor deberá presentar formalmente el cronograma de producción y distribución al PRONAA con copia al CENAN. Los envases deberán ser numerados de manera correlativa para efectos de trazabilidad.6 El proceso de elaboración de la base extruída no podrá ser realizado por terceros. Asimismo. hasta la culminación del contrato. que el CENAN haya efectuado un muestreo del producto. 6. Los bolsones deben estar numerados de manera correlativa y el sellado de los mismos
.5 Se requiere que el producto procesado sea una Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas de reconstitución instantánea. 6. sin perjuicio de aplicar penalidades. Todos los insumos deberán ser verificables por los supervisores. de peso neto en envase que garantice inocuidad. 6. que utilicen por lo menos 75% de insumos nacionales. y como máximo deberá procesarse 30 días antes de la fecha de entrega establecida. en el que deberá consignar el día y hora de inicio de la producción. se debe contar con todos los certificados CONFORMES.8 Por ningún motivo se aceptará cambio de formulación del producto o utilizar un insumo no declarado en el Formato Nº 02. por lo que es de responsabilidad de los proveedores tomar las previsiones correspondientes. a fin de que estos resultados lleguen a la brevedad posible) Los certificados o informes de ensayo emitidos por el CENAN son totalmente válidos para efectos de control de calidad de los alimentos adquiridos por el PRONAA. siendo de exclusiva responsabilidad del postor adjudicado que la base extruída sea de óptima calidad. por lo que se debe considerar en el cronograma la fase de preparación de la base extruida. las empresas deberán indicar un teléfono y persona de contacto que deberá estar disponible 24 horas al día.4 El cronograma es de cumplimiento obligatorio. 6. de cereales y leguminosas de producción Local o Regional preferentemente. 6.. 6. de las etapas y la fecha de muestreo del producto.11 En caso de rechazo. 6. considerándose el incumplimiento como una falta a la ejecución del contrato y exponiéndose el proveedor a que el PRONAA no acepte los lotes procesados en fechas diferentes a las informadas.
El producto Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas.14 6. 35. Debiendo utilizar vehículos previamente fumigados. cantidad de bolsones. 39. 31. el producto deberá estar cubierto completamente. contando previamente con la conformidad del boletín de calidad. cantidad. La producción o elaboración y empacado deben ser exclusivos por parte del postor.2 Los Certificados en original y copia deberán ser presentados en el Equipo Zonal de Compra (previo ingreso por trámite documentario). el Equipo de Trabajo Zonal no guardará contramuestras.2 Supervisar inopinadamente las condiciones higiénico-sanitarias de la planta productora. el proveedor está sujeto a la supervisión y vigilancia sanitaria que debe realizar la DIGESA o sus organismos desconcentrados. El proveedor deberá hacer las gestiones para permitir el ingreso del personal supervisor en los mismos. El proveedor se hace responsable de la integridad del producto mientras dure la vigencia del mismo.15 6. que incluya todo el proceso de producción y se verifique las condiciones mencionadas en las declaraciones juradas. dos (02) días hábiles antes de la entrega del producto en el Equipo Zonal de Destino. en las que consigne como mínimo.17.17
6.17. 6. El CENAN y el PRONAA se reservan el derecho de realizar supervisiones inopinadas mediante su personal y/o mediante contratación de Organismos de Certificación y/o Inspección acreditados ante INDECOPI. con barandas protectoras y estar provistos de cubiertas sin agujeros. sin olores de ningún tipo. sin astillas. destinados sólo para el traslado de alimentos envasados.17. la compra se realice por encargo se deberá tener en cuenta lo siguiente: 6.20
deberá ser al calor. deberá ser recepcionado en el Almacén del Equipo Zonal.22.19
6. los certificados de calidad. limpios. queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo de PRONAA. proveedor.16
6. 42 y 43 del DS-007-98-SA y debe contar con Licencia de Funcionamiento para almacén. la que se emitirá después de la revisión de los certificados y de la inspección física organoléptica del producto de acuerdo a las directivas internas vigentes. no será responsable del destino final del producto. cumpliendo las condiciones establecidas en el DS-007-98-SA. pudiendo PRONAA solicitar al PROVEEDOR reemplace aquellos productos que presenten observaciones físicas y/o sensoriales. El postor garantizará la entrega de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas en el Almacén del Equipo Zonal de acuerdo al cronograma de entrega y horario de atención de los mismos.3 Verificar que el producto que se despacha ha sido certificado y evaluado. conforme a lo establecido en la Ley General de Salud Nº 27657 y DS 007-98-SA. El PRONAA y/o CENAN tendrán las siguientes facultades: 6. De igual manera.13 6. En caso. cumplan con las especificaciones técnicas exigidas. 6. para el caso de lluvias.
6. bajo su responsabilidad. La verificación podrá ser realizada a través de contratación de servicios de terceros. no pudiendo encargar dicha labor a terceros.22
. equivalente al 50% por sabor del Lote. por ser la Autoridad Sanitaria.6.3 El postor deberá entregar los Certificados originales visados al Equipo Zonal de Destino para su respectiva recepción en el Almacén. lotes. materia prima e insumos. para su respectiva visación por el responsable de Control de Calidad o el que haga sus veces. 6. El proveedor deberá producir y entregar en el Almacén del Equipo Zonal. 6. como mínimo dos sabores para el abastecimiento del programa.1 Verificar que el producto terminado. 34.21 El PRONAA y/o CENAN tienen la facultad de realizar la supervisión de los aspectos técnicos de los Contratos de suministros.18
6.22. contando previamente con la conformidad del Equipo de Trabajo Zonal. fechas de producción y vencimiento.
SUPERVISIÓN 6.1 Las supervisiones de la producción estarán a cargo del Equipo Zonal de Compra. En caso del uso de almacenes externos por parte del proveedor. teniendo la facultad de iniciar las acciones legales si se comercializara usando el mencionado logotipo y hará de conocimiento de DIGESA.22. asimismo. 33. se debe cumplir con lo señalado en los artículos 30. El Proveedor cuyo producto fue rechazado. El producto Mezcla Fortificada deberá ser almacenado y transportado por el proveedor. en cuyo caso se deberá respetar el nivel de muestreo exigido para la certificación. 32.
en ambos casos la falta es a la ejecución del contrato. 6. En caso de no estar conforme con los resultados. aún cuando no estén firmadas por el proveedor o su representante. El proveedor cuyo producto fue rechazado. Utilizándose para ello un Formato de evaluación de Transporte y Estiba. Una vez llegado el Supervisor. almacenamiento de producto terminado. Se considera infestado cuando se evidencia la presencia de insectos en cualquier estado de desarrollo. cuando corresponda se comunicará a DIGESA. incluyendo el envase inmediato o mediato (primario y secundario). etc) realizada a la planta y al Almacén de la empresa. El producto procesado con insumos infestados no será recibido por el PRONAA.22. Una vez firmado el contrato. no se podrá utilizar para la entrega aquellos vehículos que hayan obtenido una calificación menor a 65 puntos o aquellos que no cumplan con lo indicado en el decreto mencionado. PRONAA tiene la facultad de iniciar las acciones legales si el producto se comercializara usando el logotipo del PRONAA. En caso de que el producto haya sido rechazado por no conformidad en evaluación microbiológica y/o problemas que hayan afectado la inocuidad el producto.4 Verificar las condiciones sanitarias de los medios de transporte y de los almacenes transitorios que utilice el proveedor de acuerdo a lo previsto en el Titulo V. o vencidos. 6. Las Actas de Supervisión presentadas por los Supervisores se considerarán válidas para efectos de seguimiento de contrato.
. el proveedor podrá consignarlo en el Acta respectiva y presentar sus descargos debidamente sustentados por escrito al PRONAA. caso contrario se considera como una falta. u obtener una calificación de MALO o REGULAR en la Inspección Higiénico Sanitaria de Planta.5 Realizar muestreos aleatorios en cualquier etapa de la cadena de abastecimiento (producción. el PRONAA hará de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. Al momento de la toma de muestras en las plantas de producción o en el Almacén del Equipo Zonal. Estas facilidades se refieren al no entorpecimiento de las labores de supervisión. están fuera del rango permitido por las Especificaciones Técnicas. en mal estado o con infestación. siendo de exclusiva responsabilidad del productor el destino final del producto. considerándose su negativa como un entorpecimiento a las labores de supervisión y por tanto una falta al contrato. para verificar las condiciones de calidad y estabilidad del producto. se considerarán variaciones a la utilización de insumos no permitidos. Sin perjuicio de los expuesto.23
6. Los proveedores deberán brindar al personal supervisor todas las facilidades para que puedan desarrollar sus actividades de supervisión. lo que constará en el Acta respectiva. es obligación del proveedor permitir el ingreso de los supervisores a la planta de producción. el mismo que podrá ser solicitado al PRONAA (Instructivo N° 02-Calidad-UGATSAN) para conocimiento del proveedor. es facultad del PRONAA. Capitulo 11 del Decreto Supremo 007-98-SA del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Es obligación del proveedor firmar las Actas de Supervisión. 6.22.6.22.22. De acuerdo al formato. encontrar productos que atenten contra la inocuidad del producto en las plantas de producción o almacenes. el proveedor deberá permitir su ingreso inmediato en caso de visitas realizadas en días de producción. el Certificado de Servicios de Saneamiento ambiental (Desinfección.25
6. Se considerarán variaciones cuando cualquiera de los resultados de las supervisiones y/o análisis y las observaciones. y entrega.24
6. tolerancia máxima 10 minutos.6 Verificar que el proveedor tenga vigente durante la ejecución del contrato. disponer la inmediata suspensión de la producción y/o entrega del alimento y vigilancia del cumplimiento del retiro y reposición correspondiente a costo del proveedor. almacenamiento. Asimismo. En el caso de días no programados de producción se considera la demora de más de 15 minutos como una falta.7 De verificarse variaciones en el comportamiento del producto en cualquiera de las etapas: elaboración. según lo establecido en el DS 022-2001-SA. Desratización. y mientras no se complete la entrega total del producto. basados en los informes realizados por los supervisores. centros atendidos). Desinsectación. de acuerdo al cronograma presentado al PRONAA o en casos de días no programados en horario de oficina. queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo del PRONAA. se deberá contar con la presencia de un representante del proveedor.
bajo costo del proveedor.8 En caso que. se podrá autorizar el análisis de la contramuestra a cargo de una tercera Certificadora cuyos resultados serán definitivos. deberá sub-contratar al organismo competente.4 Si el Organismo acreditado ante INDECOPI contratado por el proveedor detectase que el producto procesado no cumple con las especificaciones técnicas y nutricionales indicados en el Formato 2. contramuestras certificadora y contramuestra proveedor (PRONAA no guardará contramuestra) de modo que si existiera una controversia con otro Organismo acreditado ante Indecopi contratado por el PRONAA. que deberá presentarse con los certificados solicitados especificados en el contrato.9 El peso de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas deberá ser 1 Kg.
. Esta Supervisión podrá estar a cargo del personal del Equipo de Trabajo Zonal o del personal de la Sede Central.CLÁUSULA SEPTIMA: DEL CONTROL DE CALIDAD Y CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO DEL CONTROL DE CALIDAD 7. 7. será asumido por el proveedor. para cada entrega. a fin de levantar dichas observaciones. 7. luego de finalizada la entrega del producto al Almacén y cancelación del producto se detectase problemas de calidad por denuncias de los beneficiarios. en un plazo que no excederá de 15 días calendarios (sin perjuicio de aplicar una penalidad por oportunidad de entrega). supervisará en forma inopinada la elaboración de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. PRONAA podrá subcontratar el servicio de Inspección de Planta a un Organismo de Inspección y/o certificación. PRONAA no custodiará contra muestras). deberá consistir en 100% de las raciones totales a suministrar. Control de peso 7. y el muestreo se realizará de acuerdo a lo previsto en la NTP ISO 2859-1. solicitará al proveedor cambiar el producto por otro lote. cuyo resultado de estas se tomará en cuenta para la aplicación de las sanciones y/o penalidades correspondientes.. sin perjuicio a las acciones administrativas que correspondan. El Organismo deberá utilizar métodos acreditados ante INDECOPI. para tal efecto el proveedor deberá brindar todas las facilidades para que esta supervisión se lleve a cabo. 7.2 El proveedor entregará el permiso escrito para que personal del PRONAA y/o CENAN puedan realizar supervisiones inopinadas. por DIGESA.5 El Organismo Acreditado.10 DE LA CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Aspectos generales La certificación del producto.7 El PRONAA y/o CENAN. 7. debiendo el proveedor dar las facilidades del caso. muestreos y análisis del producto. en el que deberá consignar el día y hora de inicio de la producción. el Equipo de Trabajo Zonal si lo considera conveniente. el proveedor deberá proceder al cambio del producto. 7. será emitida por un Organismo de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI contratado por el proveedor quien asumirá los costos de la misma. En caso de que el Organismo no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el análisis.1 A la firma del Contrato. deberá tomar muestras para análisis. DIRESAS o el mismo PRONAA. La Certificadora acreditada deberá tomar muestra y contramuestra (la que quedará bajo su custodia. en caso de que la Certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el análisis.1 (Planes de muestreo simple para la inspección normal) 7.3 El pago por la contratación de los servicios del Organismos de Certificación y/o Inspección acreditado ante INDECOPI. deberá subcontratar al organismo competente. de las etapas y la fecha de muestreo del producto y el Flujograma e identificación de los puntos críticos de control y sus respectivos límites. 7. el proveedor deberá entregar Cronograma de Producción detallado. Nivel de Inspección General II y NCA 0. verificándose el uso de los insumos según se indican en el Anexo N°1. 7. y se comprobaran las observaciones con análisis realizados por Organismo de Certificación y/o Inspección.6 El lote de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas a muestrear.
nombre del proveedor. deberán obtenerse los resultados previamente a fin de corroborar la conformidad del producto. en la que el Organismo de Certificación y/o Inspección realice los muestreos respectivos a fin de poder verificar la cantidad muestreada y los respectivos lotes producidos. cantidad total. en base a la revisión de los certificados detallados en el presente punto. DEL PRODUCTO TERMINADO.11. olor. 7.11 CERTIFICADOS Y DOCUMENTOS A REMITIR AL PRONAA 7. De no encontrarse conforme. En caso de que el CENAN haya efectuado un muestreo del producto. no habrá dirimencia o reevaluación.284-2004: ALIMENTOS COCIDOS DE
Los análisis mínimos requeridos que deben consignarse en el Certificado son: Análisis fisicoquímicos Humedad Cenizas Acidez % de proteína de energía total % de grasa de energía total % de carbohidratos de energía total % de proteína animal ( det. a fin de identificar el producto correspondiente a cada proveedor. de preferencia se deberá indicar el número de contrato o denominación del proceso de compra. 7. número de lotes.1 Indicaciones generales El Jefe del Equipo de Trabajo Zonal será el responsable de autorizar la distribución del producto destinado a las Instituciones Educativas o la recepción del producto en los almacenes del Equipo Zonal.11. de acuerdo al cronograma de producción presentado. Para los análisis Fisicoquímicos se realizará tomando como referencia la Norma Técnica Peruana NTP 209.sensorial (De composición del producto). a fin de que estos resultados lleguen a la brevedad posible). fecha de producción y vencimiento del producto. Los certificados o informes de ensayo emitidos por el CENAN son totalmente válidos y concluyentes para efectuar el control de calidad de alimentos adquiridos por el PRONAA. no se autorizará la distribución del producto. consistencia y sabor). Un representante del Equipo Zonal deberá estar presente en la fecha y hora. SOLICITADA PARA AUTORIZAR LA DISTRIBUCIÓN A LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS SON: A) Certificado de Requisitos Fisicoquímicos. (El ETZ deberá coordinar con CENAN y/o UGATSAN.En los Certificados se deben consignar el número. Teórica ) Energía/50 g (kcal) Gelatinización Aflatoxina Fibra dietaria Indice de Peróxido Saponina (de utilizarse Quinua en su formulación) Computo Químico Antioxidantes fenólicos Hierro El certificado deberá contener también una evaluación sensorial del producto por cada sabor presentado (color.2 LA CERTIFICACIÓN.
Sin embargo deberán tener como máximo (1) año de cosechado. Ensayos establecidos en la Resolución Ministerial Nº 451-2006/MINSA y Resolución Ministerial Nº 591-2008/MINSA. Peso del envase). C) Certificados de Verificación de peso. fecha de producción.RECONSTITUCION INSTANTANEA. así como los pesos mínimos y máximos de la muestra. El organismo certificador deberá incluir los pesos individuales encontrados (Peso Bruto. Sustituto lácteo. Nivel de Inspección General II y NCA 0. De acuerdo al comportamiento de los resultados y de los antecedentes de producción se puede cambiar a inspección rigurosa o reducida. No se aceptarán ampliaciones de vida útil de insumos. AQL 6. para lo cual. los que deberán cumplir las especificaciones establecidas. constatándose su adición al proceso de producción en buen estado de conservación.
.5%-. Asimismo. insumo. la certificadora deberá realizar el muestreo antes que estos sean utilizados en el proceso productivo. E) Certificado de Verificación de Formulación CONFORME.S. Peso Neto. Si los análisis microbiológicos del producto terminado. La evaluación deberá realizarse para al menos dos batchs de la producción y consignados en el Certificado respectivo. diferenciando las vías por cada sabor. El Certificado deberá detallar formulación (%). enriquecido lácteo. El reporte deberá incluir la cantidad muestreada. Se deberá concluir al final sobre la conformidad del resultado. Deberá comprobarse que se está utilizando la formulación declarada en la Declaración Jurada del postor en relación al Producto (Declaración Jurada de Formulación de Producto). sellado e integridad de las bolsas se aplicará la Norma NTP ISO 2859-1. mezcla fortificada. El muestreo para determinaciones físicas y fisicoquímicas del producto debe realizarse según la NTP 2859-1 S 4. deberá constatarse la vigencia de los insumos. y estado sanitario de los mismos siendo condición indispensable para la conformidad del certificado que el vencimiento de los insumos no se dé antes de la fecha de caducidad del producto final. Plan de muestreo simple Normal. se requerirá que la certificadora reporte el espesor de los empaques utilizados envase inmediato y mediato (primario y secundario). Se considerarán las siguientes observaciones para determinar la vigencia: Cereales (no tienen fecha de caducidad). La Certificadora deberá revisar fichas técnicas. fecha de vencimiento.1 (Planes de muestreo simple para la inspección normal).
B) Certificado de Requisitos microbiológicos: Para el certificado podrá tomarse muestras de hasta dos sabores. certificados y Registro Sanitario (de acuerdo a lo establecido en el D. Insumos con mas de un año. reportado por las Certificadoras Acreditadas. son no conformes en Salmonella y/o Bacillus Cereus no hay opción a dirimencia o reevaluación. El reporte podrá ser único siempre y cuando se especifique que la cantidad muestreada corresponde al requerimiento total del insumo para el empacado del producto. D) Certificados de Verificación del espesor del envase y empaque. Nº 007-98-SA) de los insumos utilizados comprobando que estos se encuentren en óptimas condiciones para su adición en el proceso productivo. Requisitos.
Nº TOTAL DE RACIONES PRECIO S/.1 El presente contrato tiene como plazo de vigencia desde el día siguiente de su suscripción hasta la conformidad de la última entrega y el pago correspondiente.10 x Monto del Contrato F x Nº en días del plazo Donde F (factor) tendrá los siguientes valores: . 9.3 “EL PROVEEDOR” se compromete a entregar a EL PRONAA. En tal sentido. comprueba la calidad sanitaria e inocuidad de este. cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del proveedor le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto. la totalidad del producto especificado en la Cláusula Segunda del presente contrato. indicando los resultados de su evaluación en forma expresa en el mismo certificado. 8. deberá acreditar “fecha de mejor uso antes de” emitido por proveedor del insumo.Para plazos menores o iguales a cuarenta (40) días. manteca. x T. CLÁUSULA OCTAVA: DE LA VIGENCIA Y DEL PLAZO DE ENTREGA DEL PRODUCTO 8.1. se realizará según cronograma establecido por el Equipo Zonal del PRONAA.2 No se aplicará la penalidad del numeral 9. si la certificadora a cargo de realizar la verificación de formulación. LUGAR DE ENTREGA TOTAL OFERTA EN T.2 El plazo de entrega del producto. PRECIO TOTAL S/. F) Certificado de Inspección Higiénico Sanitaria Con Calificativos Excelente. “EL PRONAA” no está obligado a aceptar el producto que pretenda ser entregado fuera de dichos plazos. Antioxidantes y/o aditivos. clara de huevo. aceite.30 En caso que la penalidad por atraso llegase a alcanzar el diez por ciento (10%) del monto total del contrato. F = 0. en estos casos el mencionado proveedor. información que deberá ser verificada por la certificadora. 8.1 En caso que el proveedor no cumpliera con lo previsto en el contrato. Otros insumos semi-procesados o procesados: leche. hasta por un monto máximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual.Para plazos mayores a cuarenta (40) días.50 . El proveedor deberá presentar certificación respectiva y/o registro sanitario del producto.M. solicitará en forma escrita. que indique que se encuentra implementado. la ampliación correspondiente
.hasta dos (2) años de cosechado se podrán utilizar. Muy Bueno o Bueno (de acuerdo al Anexo Nº 04 adjunto en los Términos de Referencia) G) Certificado de Verificación de Plan HACCP. Todo producto debe ser identificable y detallar composición. El PRONAA podrá optar por la resolución del contrato por incumplimiento.
TOTAL CLÁUSULA NOVENA: PENALIDAD POR INCUMPLIMIENTO 9. x RACION PRECIO S/.M. etc deberán tener por lo menos la misma vigencia que el producto Mezcla fortificada procesado. el PRONAA aplicará una penalidad por cada día de atraso en el cumplimiento. F = 0. o de ser el caso del lote que debió entregarse y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula: Penalidad diaria = 0. referido a la entrega del producto.
no cubre el mínimo del rango establecido en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido..7
9.1 del presente documento. fundamentando y adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retrazo. El Proveedor. Incumplimiento en la Formulación: 9. se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar..Si el porcentaje de Kcal totales y/o Kcal provenientes de proteínas y/o grasas. De aceptarse el producto. Porcentaje de Humedad. Volumen de entrega El proveedor se compromete a entregar a las Instituciones Educativas el 100 % de las raciones de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas que corresponde a cada entrega según cronograma establecido en el Contrato de Compra Venta.5 9. son No conformes en el resultado de Salmonella y/o Bacillus cereus. 9. deberá evaluar la gravedad del caso y determinar si se acepta o no el producto. 9.1 del presente documento..3 Si la procedencia de los insumos o materia prima fuese modificada respecto a la formulación declarada en su propuesta técnica. a su costo.Si el porcentaje de humedad.6. El Equipo de Trabajo Zonal podrá autorizar a solicitud del proveedor procesar un nuevo lote y entregar en un plazo máximo de 15 días calendarios. de lo contrario se aplicara el numeral anterior.6
9. el responsable de Control de Calidad del ETZ o el que haga sus veces. respetando las especificaciones técnicas y formulación declarada para la entrega al PRONAA. que el producto haya sido procesado fuera del plazo máximo establecido en el numeral 6. En caso de haber sido distribuido el producto. se descontará el 10% del valor total del lote distribuido..1 Si la formulación declarada en su propuesta técnica fuese modificada por insumos o materia prima diferentes a lo declarado. que habiéndosele otorgado ampliación de plazo mediante la suscripción de una Addenda. se aplicará las siguientes penalidades: Hierro. De no cumplir con el plazo otorgado el Equipo de Trabajo Zonal de………….4
9. conforme a lo señalado en el numeral 9. será responsabilidad del proveedor.7 se aplicará una penalidad del 10% del lote entregar. Rotulado y tipo de envase (primario y secundario) no cumple con las características de rotulado y envase establecidos en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido.6. no cumpliera con la entrega del producto en el plazo adicional.6. En caso contrario se le descontará el 10% del valor del lote total que debió ser entregado.9. durante el periodo a ser abastecido. se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar por incumplimiento de entrega fuera de los plazos establecidos en el numeral. NO hay opción a dirimencia o reevaluación. resolverá el contrato y deberá comunicar a DIGESA..4 Si el producto no cumplen con los parámetros establecidos en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas. lo que significa penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en el contrato. por los fundamentos descritos en el párrafo precedente. Aporte energético (Kcal). En caso. la ampliación se formalizará mediante una Addenda suscrita por ambas partes. Análisis microbiológico: De detectarse alguna no conformidad en los resultados de los ensayos microbiológicos. iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato. de acuerdo al numeral 9. se aplicará una penalidad del 10% del lote a entregar. Si es admitida la solicitud de ampliación de entrega del producto.6.2 En caso que la formulación declarada fuese modificada cuantitativamente.3
9. por incumplimiento en el aseguramiento de la vigencia del producto. 9.
. Lo contrario no amerita la suscripción de una Addenda. es mayor al establecido en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas se descontará el 10% del valor total del lote distribuido.Si el porcentaje de hierro. no se pagará el valor total del lote observado y el Equipo de Trabajo Zonal………. no cubre el mínimo del rango estipulado en el Anexo Nº 01 Especificaciones Técnicas.8
del plazo. efectuar el retiro inmediato del producto no conforme Si los análisis microbiológicos del producto terminado reportados por la Certificadora y/o el CENAN. no se aceptará el lote. se penalizará dicho incumplimiento por los días de retrazo posteriores al vencimiento de la Addenda.
debiendo sustentarse adecuadamente. Faltas graves: En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos se detectase lo siguiente: a) Presencia de roedores. la ejecución o interpretación del presente instrumento contractual. se aplicará el 10% del total contratado de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas. Por mutuo acuerdo entre las partes.2 10.
10.12 En caso. se aplicará el dos punto cinco por ciento (2. se aplicará el 10% al monto total del lote entregado al Almacén del Equipo Zonal.10 El Equipo de Trabajo Zonal. resolverá el contrato mediante Carta Notarial. el Acta que contiene el acuerdo es título de ejecución para todos los efectos. beneficiarios o perjudiquen al PRONAA. Cuando se haya acumulado el monto máximo de la penalidad por mora. incluidos los que se refieran a su nulidad e invalidez. cuando incumpla injustificadamente sus obligaciones. iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato.6
Cuando se cause perjuicio al PRONAA éste podrá iniciar las acciones legales correspondientes por los daños ocasionados. o niveles no recomendados por este: se suspende la producción. cualquiera de las partes podrá realizar las acciones para
.11 Cuando se detecte el incumplimiento del cronograma y horario de producción o no se permita el ingreso oportuno al personal supervisor. A la segunda falta. Por razones de orden presupuestal o de interés público. Cuando se acredite la presentación de documentos falsificados y/o adulterados. 11. se comprobase el incumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias de la planta procesadora. se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. Por caso fortuito o de fuerza mayor. la parte perjudicada. dependiendo de la naturaleza del producto. será causal de resolución del contrato a que dio lugar. en caso detecten faltas graves. vectores o elementos físicos o químicos que atenten contra la inocuidad y sanidad del producto dentro de las instalaciones de la planta se suspende la producción. 9.4 10. bajo apercibimiento de que el contrato quede resuelto de pleno derecho.5%) del lote a entregar de la Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosas.3 10. d) No contar con los equipos declarados para la producción. CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA: DE LA SOLUCION DE CONTROVERSIAS
11.1 Por causas imputables a las partes. En caso que la conciliación solucione la controversia en forma total o parcial. contaminadas o no permitidos: se suspende la producción. previo informe del área técnica respectiva del Equipo Zonal.1Las partes acuerdan que cualquier controversia o reclamo que surja de. deberá solucionarse mediante Proceso de Conciliación Extrajudicial. debiendo comunicar su decisión al proveedor con siete (07) días calendarios de anticipación. c) Empleo de aditivos no autorizados por el Codex.2Culminado el proceso conciliatorio. b) Empleo de insumos o materias primas en mal estado. Si vencido dicho plazo el incumplimiento continúa. 9.9 En caso que durante la inspección a las plantas procesadoras de alimentos. ya sea en forma total o parcial.9. se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. en cuyo caso la parte perjudicada deberá requerirla mediante carta notarial para que la satisfaga en un plazo no menor de dos (02) días ni mayor de siete (07) días calendarios. de incumplimientos que no han sido contemplados en la presente cláusula y que afecten la calidad del producto. se obtenga un calificativo de “regular o malo”. se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. o se relacione con. CLÁUSULA DECIMA: DE LA RESOLUCIÓN El presente contrato podrá ser resuelto por las siguientes causales: 10. sin perjuicio de iniciar las acciones legales contra el responsable. establecido en la Cláusula Décima. 9. el Equipo Zonal iniciará con el procedimiento de la Resolución del Contrato.5 10. debiendo liquidarse el contrato hasta el momento en que se decidió su resolución.
. .I Nº…………………….que la controversia subsistente (total o parcial). las partes lo suscriben en original y dos copias. ---------------------------------------JEFE EQUIPO TRABAJO ZONAL NOMBRE: -------------------------------------------CONTRATISTA NOMBRE: D. Las partes acuerdan que. de ser necesario efectuar un proceso arbitral. 12.4Cualquier modificación al presente contrato deberá constar en cláusula adicional. sea resuelta de manera definitiva e inapelable mediante Arbitraje Institucional. a cargo de un Tribunal Arbitral conformado por tres miembros.1EL PRONAA no asumirá mayores costos que los establecidos en el presente contrato. de puro derecho. CLAUSULA DECIMA SEGUNDA:DE LA EJECUCIÓN Y DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS 12. en la ciudad de ………. determinado de común acuerdo por las partes. del mes de …………. a cuyas normas. en la cual se encuentra ubicada la Sede Central del PRONAA. En señal de conformidad. 12.N.3Ambos contratantes renuncian al fuero de sus domicilios y se someten a la jurisdicción de los Jueces y Salas Especializadas del Poder Judicial de Lima y/o local y para tal efecto señalan como sus domicilios los que figuran en la parte introductoria del presente contrato. administración y decisión se someten las partes en forma incondicional”..2Todo lo no estipulado en el presente contrato se sujetará a lo dispuesto en el Código Civil.. 12. del año 201. este se desarrollará en la ciudad de Lima.
ANEXO Nº 8 GLOSARIO Producto local/Regional: Producto que se produce y/o procesa en la región y se adquiere en el ámbito del Equipo Zonal. Se constata verificando el lugar de procesamiento del producto y facturas de adquisición locales. no cuenta con ninguna operación o proceso nacional. el mismo que podrá ser verificado por la Comisión de Adquisición. Declaración Jurada: Documento de valor Legal y de fiel cumplimiento por parte de quien lo suscribe. Producto Importado: es aquel que se adquiere al importador o lo importa directamente.
. o al menos cuenta con una operación productiva en el Perú. procesa y se adquiere en territorio nacional. Producto Nacional: es aquel que se produce. fuera de la región o ámbito del Equipo Zonal. que se constatará mediante facturas.
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