Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/09/29/gnocchi-di-zucca-senza-patate/
Timestamp: 2017-10-17 05:55:56+00:00

Document:
Gnocchi di zucca (senza patate) | Grembiule da cucina
Gnocchi di zucca (senza patate)
Inutile che stia a riscrivere le mie fole sugli gnocchi.
In questi anni le ho scritte praticamente ogni volta che ne ho condiviso un piatto.
La novità è che il consorte si è messo ad apprezzarli. Sbalorditivo!!
Vista la generosità di mio cognato, li ho preparati con la zucca, ma ho in serbo qualche sorpresina anche con altri prodotti autunnali!
Nei miei vecchi libri sulla cucina reggiana gli gnocchi zucca sono in genere preparati con un misto di farina e patata lessa e così li avevo preparati qui
Questa volta ho eliminato la patata e ho adottato un segretuccio di mia zia Iolanda. Se assorbono molta farina, sostituiscine una parte con un po’ di pangrattato, rimarranno più leggeri.
800 g di polpa di zucca già cotta
farina bianca q.b. (circa 120 g)
farina di semola per formare gli gnocchi
Questa volta ho cotto la zucca nel microonde. Viene bene, ma va lasciata scolare perchè rimane più umida che in forno.
Schiacciate la zucca con una forchetta o con lo schiacciapatate. Io evito il pimper a immersione, perchè ingloba molta aria.
Mescolate con pangrattato, parmigiano-reggiano, uovo, sale, noce moscata e tanta farina da ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Prelevale l’impasto a cucchiaiate e formate dei cordoncini rotolandoli nella semola.
Fate riposare mezz’ora quindi tagliate i cordoncini a pezzetti formando gli gnocchi.
Fateli cuoceri in acqua bollente salata scolandoli man mano che vengono a galla.
Conditeli come vi piace.
Questi sono al burro e dragoncello.
Il parmigiano ci sta sempre bene!
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti vegetariani, Primi piatti e taggato come gnocchi, pangrattato, parmigiano-reggiano, veg, zucca il 29 settembre 2016 da Grembiule da cucina
← Sedanini all’amatriciana Strucolo all’uva →
52 pensieri su “Gnocchi di zucca (senza patate)”
lericettedibaccos 29 settembre 2016 alle 11:18
Anch’io uso lo stesso trucco per mettere meno farina, pangrattato e parmigiano. Li ho fatti due giorni fa, buonissimi.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 11:30
E’ un ottimo “trucco”. Soprattutto per gli gnocchi fatti con verdure meno asciutte delle patate.
lericettedibaccos 29 settembre 2016 alle 12:10
carla in cucina 29 settembre 2016 alle 11:51
Quanto li amoooooo!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:21
milesweetdiary 29 settembre 2016 alle 11:57
Pensa te: li ho fatti domenica scorsa senza patate aggiugendo pan grattato e parmigiano. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:23
Insomma un segreto che solo io non conoscevo 😀 😀
In realtà è da un pezzo che lo so. Mia zia è morta 13 anni fa’!
Dama Con il Cappello 29 settembre 2016 alle 12:46
Io li ho provati a fare un po’ di tempo fa, con la zucca, ma mi si sono spantegati tutti in acqua. Mi sa che un giorno che faccio uno strappo alla regola li riprovo con la tua ricetta!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:25
A me è successo con quelli di ricotta e spinaci. E avevo anche qualcuno a pranzo!
Dama Con il Cappello 29 settembre 2016 alle 23:50
Per fortuna in casa eravamo solo noi, accidenti non deve essere stato un bel momento!
Grembiule da cucina Autore articolo 30 settembre 2016 alle 9:18
Meno male che abbiamo sempre la cantina piena! (non solo di vini eh!)
Dama Con il Cappello 30 settembre 2016 alle 12:37
Ahahah! Menomale! Almeno hai salvato la situazione!
Viaggiando con Bea 29 settembre 2016 alle 12:52
Li devo proprio provare. A parte la farina poi mi sembrano perfino dietetici. Buoniii
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:26
Si, sono abbastanza magri. Basta non condirli col burro!
Viaggiando con Bea 29 settembre 2016 alle 15:31
Fior di Sambuco 29 settembre 2016 alle 13:08
Nemmeno io li faccio con le patate, a parte un tipo per “nostalgia di un ristorante che non c’è più” 😦 Bacio
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:30
Qui ci sono anche alcune ditte che fanno gli gnocchi. Sempre con le patate o fiocchi tipo quelli da purè. Volevo provare a farli con la barbabietola, ma la mia amica non molla la ricetta. Ricordo che si è lasciata sfuggire questa cosa dei fiocchi.
Ma li avevi fatti anche tu?
Ricordo le patate viola…
Fior di Sambuco 29 settembre 2016 alle 15:32
Se mi scrivi (in privato) cosa intendi, ti aiuto volentieri ma i fiocchi no 😦 Elaboro 😉
Fior di Sambuco 29 settembre 2016 alle 15:30
Quando mangio gnocchi voglio che siano goduriosi, quando e se sono in dieta mangio verdurine& Co. Qui, burro, salvia e ricotta affumicata a volontà o, come dicono in Friuli: a vonde!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:34
A uff!
Fior di Sambuco 29 settembre 2016 alle 15:35
Esatto, hai ancora ricotta affumicata? Sai che c’è l’aglio e non solo che aspettano compagnia prima di partire ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:37
Si, ne ho un quartino congelato! Ma stai già preparandoti al Natale? Io sono ancora in canottiera.
Fior di Sambuco 29 settembre 2016 alle 15:38
Ma non c’entra il Natale 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:50
giovanna 29 settembre 2016 alle 15:54
Sarebbe un bel modo per finire la zucca che ho ancora in congelatore, già cotta al forno, appena rientrerò li voglio provare incrociando le dita, speriamo che piacciano.
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 15:58
Ma perchè tuo marito pianta tante zucche se non gli piace la zucca?
A me la zucca congelata riesce sempre bagnata. Falla scolare bene, se mai farai la prova!
giovanna 29 settembre 2016 alle 16:02
No, non li semina, me li regalano e io cerco di consumarle.appena ritorno ti farò sapere, se è acquosa o no, l’ho cotta in forno intera era proprio asciutta adesso non so come sarà quandò la userò.
Mi....semplicemente 29 settembre 2016 alle 18:11
Ecco, immancabile zucca nei sapori d’autunno, che poi da me fa ancora un bel caldo, e pensare alle zucche mi pare prematuro 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 18:28
Se ne avessi il cortile pieno cominceresti anche tu a pensare a come smaltirle 😉
Mi....semplicemente 29 settembre 2016 alle 18:30
ricettedacoinquiline 29 settembre 2016 alle 18:38
E non lo sapevo il segretuccio, buono a sapersi!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 21:45
Ma guarda. Pare che lo sapessero tutti. Tu però sei giustificata perchè sei giovane!
ricettedacoinquiline 29 settembre 2016 alle 22:06
Ah, ecco! Allora ho ancora le scuse!
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 22:14
Scusissime!
ricettedacoinquiline 29 settembre 2016 alle 22:32
The Master Of Cook 29 settembre 2016 alle 20:00
Hanno un aspetto magnifico, devono essere deliziosi. 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 21:48
Grazie! Sono piaciuti a tutti.
Caramello Salato 29 settembre 2016 alle 22:42
Hanno un aspetto magnifico! Adoro gli gnocchi di zucca, sono super golosi, noi li condiamo con burro fuso e la ricotta affumicata
Grembiule da cucina Autore articolo 29 settembre 2016 alle 22:44
Un condimento delizioso. La ricotta affumicata la userò di certo quando non c’è mia figlia. Purtoppo lei è intollerante.
Paola 30 settembre 2016 alle 17:51
Io con gli gnocchi sono ferma alle classiche patate, ma la zucca è buonissima e li proverò. Sai che anch’io ho avuto un incidente di percorso con quelli ricotta e spinaci? Non ricordo come ho risolto, ho rimosso la figuraccia … Se trovi le patate viola o rosa, le usi come le patate bianche e hai gli gnocchi colorati, molto carini. Peccato che io le abbia comprate solo una volta, per provarle, in quanto costavano 4 euro al chilo. E pensare che sono le patate originali, quelle che mangiamo abitualmente sono modificate!
Grembiule da cucina Autore articolo 30 settembre 2016 alle 18:13
Le ho comprate anche io una volta. Decisamente troppo care per il nostro stile!
Paola 30 settembre 2016 alle 18:15
Infatti. Anche perchè il sapore non è in proporzione
Grembiule da cucina Autore articolo 30 settembre 2016 alle 18:57
Assolutamente! Il colore è molto bello e le realizzazioni risultano d’effetto. Una volta tanto per stupire! Poi i miei non è che ci tengano molto all’aspetto dei cibi. A volte fan passare la voglia!
Paola 1 ottobre 2016 alle 15:24
Quando leggo “una ricetta per stupire” Mi viene l’orticaria. Io a tavola penso si debba saziare, accontentare, ingolosire ecc, ma stupire, perchè?
Grembiule da cucina Autore articolo 1 ottobre 2016 alle 16:01
Forse siamo un po’ antiquate!
Io ho amici che si stupiscono perchè faccio la pasta in casa 😀
Paola 1 ottobre 2016 alle 16:02
ah ah ah! Qualcuno anch’io, che poi si auto-invita 😉
Alidada 30 settembre 2016 alle 23:54
copiata! Però in casa sono l’unica ad amare gli gnocchi e anche la zucca 🙂 Sai una cosa Simona, mi piace quella scritta “autore dell’articolo” che appare accanto al tuo nome, ma forse perché tu hai la versione pro di wordpress…. Buonanotte 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 1 ottobre 2016 alle 9:35
Scritta? Succede tutto a mia insaputa.
StefanGourmet 1 ottobre 2016 alle 11:21
Un trucco in più: strizzare un po’ d’aqua dalla zucca cotta con un canovaccio. Si può restringere quel’aqua e usarla per condire gli gnocchi (per me con burro e salvia).
Anche buoni: con amaretti schiacciati invece del pan grattato.
Grembiule da cucina Autore articolo 1 ottobre 2016 alle 15:59
L’acqua non l’avevo mai conservata! Ottima idea!
Gli amaretti a casa mia non sono molto graditi. Di solito li uso di nascosto! 😉
RaffaelaCake 3 ottobre 2016 alle 10:26
Ciao bella ricetta, ti va di passare a vedere le mie? 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 3 ottobre 2016 alle 12:36
Grazie! Complimenti per il nuovo blog.

References: articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 30
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 29
 articolo 30
 articolo 30
 articolo 1
 articolo 1
 articolo 1
 articolo 3