Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/09/23/torta-salata-di-pastinaca-con-noci-tostate/
Timestamp: 2018-01-19 21:26:11+00:00

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Torta salata di pastinaca con noci tostate | Grembiule da cucina
Alla fine, la torta in versione salata è piaciuta quasi più di quella dolce.
150 g di pastinaca
50 g di pangrattato più un poco per la teglia
80 g di Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano” più un poco per ungere la teglia
Spellate la pastinaca col pela-patate e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.
Mescolate bene la pastinata con il pangrattato, l’olio, il parmigiano-reggiano e i tuorli.
Se l’insieme vi sembra troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto.
Versate in una tortiera a cerchio apribile del diametro di 20 cm oliata e cosparsa di pangrattato.
Coprite la superficie con le noci spezzettate.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.
Fate intiepidire, passate la lama di un coltello lungo il bordo per staccare bene e sformate la vostra torta.
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34 pensieri su “Torta salata di pastinaca con noci tostate”
Redazione 23 settembre 2015 alle 9:56
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 11:06
Redazione 23 settembre 2015 alle 17:22
Neda 23 settembre 2015 alle 10:47
Ricetta molto, molto interessante. Peccato che nel mio paesello la pastinaca sia introvabile.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 11:08
Anche io credevo che a Correggio non si trovasse, invece mi sbagliavo. Forse perchè ormai ci sono tanti slavi????
Neda 23 settembre 2015 alle 13:33
Non lo so. Qui da noi ci sono due supermercati, uno dei quali ha parecchie cose strane e solo a volte, ma non ho mai visto la pastinaca, poi c’è un solo negozio di frutta e verdura che ovviamente ha solo verdura tradizionale. Noi abbiamo quasi tutti l’orto e molti il frutteto. Il nostro è un paese piccolo di campagna, ma con terreni che non sono adatti alla coltivazione di verdure da tubero o da radice.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 14:45
Queste che trovo dal fruttivendolo non sono prodotte in Emilia, anche se mia mamma le conosceva, le chiamava carote bianche e diceva che c’erano anche in campagna (?). Nel mio libro (vecchio come me) c’è il nome dialettale emiliano e anche lombardo (pastenaghe). Comunque si possono sostituire con carote comuni e un pezzetto di sedano.
Neda 23 settembre 2015 alle 20:25
Grazie per il suggerimento, così mi diventa più facile.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 21:48
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 23 settembre 2015 alle 11:23
Simo, dove la trovo la pastinaca?sarei curiosa di provarla
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 14:30
Io la trovo dal fruttivendolo. Quello un po’ ricercato.
ricettedacoinquiline 23 settembre 2015 alle 13:09
Bellissima la versione salata! In effetti ha proprio un bell’aspetto 😀 poi il parmigiano reggiano… gnam! Ci credo che sia buonissima!
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 14:34
ricettedacoinquiline 23 settembre 2015 alle 15:18
Dovrò farmi comprare la pastinache da mio padre, così poi potrò replicare e vedere se ha successo anche da me 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 15:25
In Campania credo che si trovino. Le ho viste sul blog di Roberto Fusco.
ricettedacoinquiline 23 settembre 2015 alle 15:47
Sicuro, mio padre ha comprato perfino le carrube, ma quelle se le mangia lui.
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 16:17
Anche mia mamma le comprava. I miei figli non credo che le abbiano mai volute assaggiare. Ma è un peccato.
ricettedacoinquiline 23 settembre 2015 alle 16:33
Per me sanno di prugna, però di prugna legnosa XD
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 16:35
Io ricordo un vago gusto di cacao. Legnoso si, masticavo poi sputavo. Molto chic!
ricettedacoinquiline 24 settembre 2015 alle 12:39
Ah! Questa non la sapevo, così non saranno legnose 😀
Grembiule da cucina Autore articolo 24 settembre 2015 alle 12:46
Il legno lo sputavo.
ricettedacoinquiline 24 settembre 2015 alle 12:48
Mio padre me lo ha fatto mangiare! Ecco perchè non erano buone!
Grembiule da cucina Autore articolo 24 settembre 2015 alle 12:51
Però più composto!
ricettedacoinquiline 24 settembre 2015 alle 13:31
Mi....semplicemente 23 settembre 2015 alle 14:52
ho cercato la pastinaca, ma non sono riuscita a trovarla 😦 qui diluvia…buon pomeriggio
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 15:08
Qui sono venute due gocce e adesso c’è un sole parziale. La pastinaca si sostiruisce con le carote comuni e un pochino di sedano. Sa meno di fratelli Grimm lo so’!
Mi....semplicemente 23 settembre 2015 alle 15:30
🙂 qui invece la pioggia continua…..
Grembiule da cucina Autore articolo 23 settembre 2015 alle 16:14
E’ il primo giorno d’autunno!
Silva Avanzi Rigobello 23 settembre 2015 alle 17:30
Apprezzo molto la tua abilità di utilizzare ingredienti insoliti e antichi con risultati così soddisfacenti!
accantoalcamino 24 settembre 2015 alle 10:14
Buongiorno fatina della cucina, proverò la tua versione salata ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 24 settembre 2015 alle 10:27
Buongiorno! Ben trovata. E’ la tua torta modificata.
Pingback: Vellutata di pastinaca, fiori d’aglio di Resia e Formai dal Cit | accantoalcamino
milesweetdiary 31 marzo 2016 alle 17:47
Oh mamma: io la pastinaca non la conoscevo nemmeno. Ora sì grazie a Libera che poi mi ha rimandato qui da te. Che ignorantona. Be’ vuol dire che non mi annoierò in futuro con tutte queste e altre lacune da colmare 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 31 marzo 2016 alle 21:59
Non credo ce l’ignoranza c’entri molto. Sono prodotti che non di trova(va)no facilmente. In realtà io mi sono ispirata alle sue ricette. Mi sono fatta pure la torta di compleanno!

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