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Timestamp: 2017-06-27 14:24:34+00:00

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Reglamento de Administracion de Un Rastro
Reglamento de Administracion de Un RastroCargado por Erick Martinez RiveraRelated InterestsSlaughterhouseMeatWasteMexicoQuality (Business)Rating and Stats0.0 (0)Document ActionsDescargaShare or Embed DocumentInsertarVer másCopyright: Attribution Non-Commercial (BY-NC)Precio de lista: $0.00Download as PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate contentRedalycSistema de Información Científica
Cabral Martell, Agustín; Aguilar Valdés, Alfredo; Alvarado Martínez, Luis Felipe; Alvarado Martínez, Tomás E. MODELO DE REGLAMENTO PARA LA ADMINISTRACIÓN DE UN RASTRO MUNICIPAL A NIVEL NACIONAL Revista Mexicana de Agronegocios, Vol. XIV, Núm. 26, enero-junio, 2010, pp. 273-283 Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C: Universidad Autónoma de la Laguna: UAAAN México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=14111976012
Revista Mexicana de Agronegocios ISSN (Versión impresa): 1405-9282 aaguilar@ual.mx Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C: Universidad Autónoma de la Laguna: UAAAN México
with that which the consumer can be sure that the meat product that will buy. but not in the technology and functionality of the facilities. 23-July-2007). to avoid to the maximum the suffering of the animals. they are dedicated for human consumption and its quality and hygiene they should be conscientiously revised in any slaughter center. Key words: Model. Really the only dependence or association that he/she has had interest and he/she has been in charge of seriously of supervising that the slaughter is carried out in a humanitarian way. since the obtained products. to better treatment and good handling of the animals dedicated to the sacrifice.C (National Association for the Application of Laws of Protection to the Animals) that has taken the initiative to introduce the methods of humanitarian sacrifice in near 400 rakes and slaughterhouses of the country. since finally to the authority it corresponds him to assist this problematic one and not to the civil society. comes from animals that were sacrificed with the humanitarian methods of previous desensitization. Difference should not exist among the rakes TIF (Type Federal Inspection) and the municipal rakes or the matters.
Son pocos los rastros del país que cuentan con la tecnología moderna y el personal capacitado para realizar el sacrificio humanitario como lo indica la Ley Federal de Sanidad Animal. Coahuila. municipal or matter. División de Ciencias Socioeconómicas Unidad Saltillo.correos: acabralmar@yahoo.mx .REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
Agustín Cabral Martell. municipal rake. call you TIF.com
. I manage hygienic of the products and combat to the produced contamination. regulation. it resides in the size of the facilities. in the concerning thing to good facilities. talvmar@hotmail. Luis Felipe Alvarado Martínez1 y Tomás E. it is the denominated civil association ANPALPA A. have not taken the responsibility properly of continuing with this work begun by ANPALPA for 30 years. less estrés. (DOF. same that should be according to the quantity of animals sacrificed daily.
1 *Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro” Unidad Laguna. modern technology. (DOF. 23-Julio-2007). sanitary supervision. Alfredo Aguilar Valdés.aaguilar@ual.mx . qualified personnel. national level. Depto. This stamp can be additional to that of the sanitary inspection. administration. smaller loss of weight will be caused and it will be obtained better quality and bigger quantity of the products meat resultants. It was scientifically proven that.com 2 UAAAN.fel_alvarado@hotmail. like it has been happening so far. Torreón.com. de Ciencias Socioeconómicas. and it is unlikely that the corresponding authorities (SAGARPA and HEALTH). as well as in the personnel's training that there works. He/she intended the innovation of establishing a stamp of guarantee of humanitarian sacrifice. Alvarado Martínez2
Model of regulation for the administration of a municipal rake at national level ABSTRACT
They are few the rakes of the country that have the modern technology and the personnel qualified to carry out the humanitarian sacrifice as it indicates it the Federal Law of Animal Sanity. sacrifice methods. The only difference that it should exist among the rakes TIF and the municipal ones.
mismo que debe ser conforme a la cantidad de animales sacrificados diariamente. De la administración del rastro. Año XIV. G. K. con lo cual el consumidor puede estar seguro de que el producto cárnico que va a comprar. para evitar al máximo el sufrimiento de los animales. Este sello puede ser adicional al de la inspección sanitaria. menor pérdida de peso y se obtendrá mejor calidad y mayor cantidad de los productos cárnicos resultantes. D. que ha tomado la iniciativa para introducir los métodos de sacrificio humanitario en cerca de 400 rastros y mataderos del país. a mejor trato y buen manejo de los animales destinados al sacrificio. No debe existir diferencia entre los rastros TIF (Tipo Inspección Federal) y los rastros municipales o los particulares. Del anfiteatro. horno crematorio y pailas. F. reglamento. métodos de sacrificio. J. rastro. B. Disposiciones generales. H. I. L. Se propuso la innovación de instaurar un sello de garantía de sacrificio humanitario. pero no en la tecnología y funcionalidad de las instalaciones. Sanciones. Del sacrificio de ganado. Enero-Junio del 2010. Volumen 26. llámese TIF. en lo concerniente a buenas instalaciones. y resulta inverosímil que las autoridades correspondientes (SAGARPA y SALUD). nacional. Quedó científicamente comprobado que. es la asociación civil denominada ANPALPA A. Realmente la única dependencia o asociación que ha tenido interés y se ha ocupado seriamente de supervisar que la matanza se lleve a cabo de manera humanitaria. se provocará menos estrés. manejo higiénico de los productos y combate a la contaminación producida. ya que los productos obtenidos. proviene de animales que fueron sacrificados con los métodos humanitarios de previa insensibilización. De los usuarios del rastro. supervisión sanitaria. puesto que finalmente a la autoridad le corresponde atender esta problemática y no a la sociedad civil.Quinta Época. M. De los mercados de canales y vísceras. Del servicio de corrales. personal calificado.C (Asociación Nacional para la Aplicación de Leyes de Protección a los Animales).
. De la introducción de carnes frescas y refrigeradas. Palabras clave: Modelo. administración. E. son destinados para consumo humano y su calidad e higiene deben ser escrupulosamente revisadas en cualquier centro de matanza. no se hayan responsabilizado debidamente de continuar con esta labor iniciada por ANPALPA desde hace 30 años. Del transporte sanitario de carnes. C. municipal o particular. La única diferencia que debe existir entre los rastros TIF y los municipales. De la refrigeración de las carnes.
DESARROLLO PROYECTO DE REGLAMENTO PARA LA ADMINISTRACIÓN DE UN RASTRO MUNICIPAL
Esquema básico para el reglamento de rastros A. como ha estado sucediendo hasta la fecha. Del servicio de vigilancia. Transitorios. así como en la capacitación del personal que allí labore. municipal. radica en el tamaño de las instalaciones. tecnología moderna.
En el caso de aves. separada de las demás del rastro. se realizará con la vigilancia y supervisión del Regidor del ramo y por conducta de las Unidades de Servicios Públicos Municipales.. y VII.. separar las plumas o trampas y su disposición adecuada. VI. así como la distribución de la carne y todos los derivados del mismo.Disposición de estiércol.La prestación del servicio público del rastro. IV. V.Para efectos de este Reglamento se consideran: A) Rastro Público Municipal. XII.. II...Oficina para las autoridades sanitarias con sanitarios..Agua potable o sistema de tratamiento de la misma.. Ayuntamiento.Sistema de transporte adecuado.El lugar o local sea o no propiedad del municipio.. B) Rastro Particular.Área de necropsia (anfiteatro).. III. XV.Área de depósito de estiércol (estercolero) y su disposición adecuada. IX... XIV. ARTICULO 6.Sala de frituras. VII.Oficinas Administrativas. y XVII.Planta de luz...Los Rastros Rurales en los Centros Integradores contarán con los siguientes servicios: Servicios: I.Baños para el personal y regaderas..Sistema de tratamiento de aguas negras. así como los productos que del mismo se derivan.. XI. donde se realizan actividades de guarda y sacrificio de animales para su consumo. DISPOSICIONES GENERALES
ARTÍCULO 1...Es el lugar o local cuyos propietarios obtienen licencia del Ayuntamiento.El presente reglamento es de aplicación general e interés público. VIII.Área de congelación...Laboratorio de análisis físico-químicos y microbiológicos.. ARTÍCULO 2.Área para carnes no aptas para consumo. y tiene por objeto normar las actividades relacionadas con la administración y funcionamiento del servicio público de los rastros municipales. deberá contar con los siguientes servicios: I.Agua Potable.Baños con ventiladores.Sistema de drenaje. regaderas y vestidores. X.Laboratorio de triquinoscopía.. de los organismos o personas autorizadas por éste.. 275
.Fosa séptica... IV. ARTICULO 4.El rastro municipal.Energía Eléctrica VI.. ARTÍCULO 5. equipadas de acuerdo con las necesidades.. se prestarán por el H.La prestación del servicio público del rastro de este municipio.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
El modelo de reglamento para la administración de un rastro municipal CAPÍTULO I.. II.. III. así como Tarjetas de Salud para realizar operaciones relacionadas con la guarda y sacrificio de animales. así como aquellos subsidiada y conexa. XVI. darle tratamiento. a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales. ARTÍCULO 3.Área de rendimiento...Energía eléctrica. si es de pozo. V. XIII...Horno crematorio.
Los Inspectores Sanitarios de la Secretaría de Salud Pública del Estado....Colaboración con la administración del rastro. Volumen 26. así como la conservación adecuada cuando se trate de distancias muy largas. III. número de animales. XI.En la comprobación permanente de las condiciones sanitarias de canales. cerdas. siempre y cuando las Autoridades competentes lo autoricen. VII. podrán ordenar el aseguramiento el tiempo necesario para que las muestras de los productos asegurados sean enviadas al laboratorio con el fin de practicar los exámenes que permitan corroborar la sospecha clínica del padecimiento que dio origen al aseguramiento. etc. A) Control y tratamiento del agua. sin encontrase alguna irregularidad hasta que no se dé solución a la misma. (despojos blancos). II. J) Buen funcionamiento de los sistemas de drenaje y/o de tratamiento de aguas negras.Participar en la vigilancia del adecuado manejo y destino de: Sangre de los animales sacrificados. ejercerá las siguientes funciones: I.Indicar las obras necesarias para la mejor prestación de los servicios X. ARTÍCULO 7. Enero-Junio del 2010... De no cumplir las anteriores disposiciones la Autoridad Sanitaria tendrá la facultad de detener el proceso de sacrificio. K) Buen funcionamiento de trampas para evitar el paso de desechos en el drenaje. pezuñas.. XII. IX.
.Verificar las condiciones sanitarias del transporte de los animales en pié así como vigilar se dé el reposo obligatorio a éstos de un mínimo de 12 horas. H) Revisión de productos en Cámara de Conservación.Proveer de la documentación precisa las partidas de carne y productos cárnicos que tengan que transportarse fuera de la localidad con carácter de excepción. Motivo de la movilización. así como todos los productos de los animales enfermos que se destinan a pailas o que sean remitidos por las autoridades sanitarias para el anfiteatro o para su incineración y cuantas materias resulten del sacrificio de los animales.. distancia recorrida y Certificados Sanitarios en su defecto podrá exigirse una certificación para la movilización de animales dentro del mismo municipio por la Autoridad Local. vesícula biliar..Quinta Época. E) Higiene del área de proceso. D) Funcionamiento del equipo de proceso. IV. orejas..La autoridad Sanitaria asignada al rastro por la Secretaría de Salud Pública del Estado. VIII. G) Funcionamiento y capacidad de las cámaras de conservación.Vigilar la limpieza a higiene del personal y de su ropa de trabajo. así como disposición adecuada de los mismos. I) Verificar la existencia de hielo suficiente. para los productos que los requieran. C) Existencia de corrales. B) Abastecimiento suficiente de agua. glándulas. como las reses de lidia por ejemplo..Las Autoridades sanitarias determinarán el inicio del proceso de sacrificio cuando se haya verificado. fuera de la localidad sólo pueden transportarse los canales y vísceras procedentes de reses sacrificadas y conservadas en rastros frigoríficos o productos elaborados en las industrias chacineras mayores: medida que será aplicable en las áreas de sacrificio rural. cuernos. especie. Año XIV. Incluso después de haberse iniciado. incluyendo los organismos subsidiarios de servicios conexos..Verificar las condiciones sanitarias del transporte de toda clase de productos de la matanza de animales para su distribución a los diversos establecimientos comerciales. vehículo.. vísceras y despojos.Recepción de guías sanitarias expendidas por la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos por medio de la que se especificará el origen. F) Personal debidamente equipado.
ARTÍCULO 13. ARTÍCULO 8. 277
. durante el tiempo necesario para recibir los resultados del laboratorio. ARTÍCULO 10. V... así como del aseo IV.. se consideran como usuarios permanentes aquéllas personas que obtengan una licencia que los acredite como tal para hacer uso de las instalaciones del rastro.Para la ubicación y construcción de los rastros municipales. ARTÍCULO 12.Mantener en condiciones adecuadas todo el equipo e Instalaciones que para el funcionamiento del rastro sean necesarias.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS XIII.Se consideran como usuarios permanentes o temporales los que a juicio de la administración del rastro. Será responsabilidad exclusiva del rastro el manejo y conservación de los productos asegurados en condiciones que permitan la preservación. la carne que no reúna las características necesarias para su distribución y consumo..El personal que labore dentro del rastro o matadero deberá contar con tarjetas de control sanitario vigente... en coordinación con las autoridades de comercio y salud. se sujetarán a las normas técnicas que emita la Secretaría de Salud Pública del Estado.Por disposición sanitaria.No permitir la entrada a los rastros de ningún animal que no sea para la matanza. VIII. no las plante en ningún punto situado antes de los sumideros finales de los residuos aprovechables si es que se opera obteniendo dichos productos... cuando se determine la destrucción de los productos asegurados.Los desechos procedentes de estas instalaciones no se descarguen en el sistema de evacuación de aguas residuales.. ARTÍCULO 11. ARTÍCULO 9.Recolectar en un lugar cerrado la basura y desechos los cuales serán retirados e incinerados diariamente. la que se encargará de: I. cuando así convenga a los intereses del Municipio.El Ayuntamiento a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales expedirá la autorización a quienes hayan cumplido con los requisitos legales previstos en este reglamento o en las leyes correspondientes. depósito de estiércol y dispositivos adecuados para su eliminación. para hacer uso de las instalaciones del rastro.
CAPÍTULO II DE LOS USUARIOS
ARTÍCULO 14.. ARTÍCULO 15.. cumplan con los requisitos de pesas. La cámara de refrigeración en que se encuentren los productos asegurados deberá de ser de uso exclusivo para la conservación de los productos. y X. sólo se permitirán en casos excepcionales y previa autorización por parte de las autoridades sanitarias y la administración del rastro.La Secretaría de Salud Pública del Estado no tendrá la responsabilidad administrativa y/o financiera con los introductores o propietarios sean particulares.Proporcionar áreas independientes para lavado y desinfección de vehículos.Para efectos de este reglamento..-La Administración del rastro será responsabilidad del H: Ayuntamiento..La prestación del servicio público de rastros podrá ser concesionado a particulares.El rastro municipal deberá reunir los requisitos que marca la Legislación Sanitaria vigente y contarán invariablemente con licencia sanitaria.No se permitirá la entrada al público a las áreas de proceso.. y como temporales aquellas personas que tramiten un permiso que los acredite como usuarios eventuales para hacer uso de las instalaciones del rastro. justifiquen o acrediten la posesión legal del animal. se enviará a los hornos para su incineración. quién lo prestará a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales. asociaciones o dependencias estatales o municipales. calidad sanitaria y precios oficiales.. sea éste de cualquier especie que se deseen introducir para su sacrificio y que además cumpla con los procedimientos que para tal efecto proceda. VI.El Ayuntamiento. IX.. vigilarán que los usuarios respeten las disposiciones legales reglamentarias que regulan su actuación. VII.
Cumplir a satisfacción del H.Cubrir a la administración el pago de la alimentación dada a los animales que se hayan introducido en los corrales. III. XI. ARTÍCULO 16.Que los usuarios de las instalaciones del rastro saquen los animales que no sacrificarán... mediante carta poder debidamente protocolizada ante Notario Público. impuestos y demás cuotas que hayan causado...
CAPÍTULO III OBLIGACIONES DE LOS USUARIOS
ARTÍCULO 17. sin cumplir con las disposiciones sanitarias y haber pagado todos los derechos. VIII.Atender al público en forma permanente y continua respetando el horario que el administrador del rastro establezca. soliciten en calidad de alquiler.Contar en su lugar de trabajo con equipo de primeros auxilios y de seguridad más indispensables. vecindad y asiento de su negocio.. IV. quienes actuarán por cuenta del usuario autorizado. las Autoridades de Comercio y de Salud. anexando autorización sanitaria o tarjeta de salud y 2 fotografías tamaño credencial. de acuerdo a las tarifas previamente establecidas.Cargar y descargar la carne y todos sus derivados en los lugares y horarios establecidos para tal efecto..Acatar las disposiciones de tipo general y/o particular que establezca la administración. actividad. y XII.Quinta Época. Año XIV.Permitir las visitas de inspección que practiquen los funcionarios del H. las sanciones impuestas por las infracciones que se cometan a las disposiciones del presente reglamento V. IX.Usar las Instalaciones del rastro exclusivamente para las actividades a que se hayan destinado..También se consideran usuarios aquellas personas que haciendo del comercio una actividad cotidiana.Pagar las cuotas y/o tarifas que fije la administración por los servicios ordinarios. cumpliendo previamente los requisitos de presentarse a la Unidad de Servicios Públicos Municipales y entregar una solicitud acreditando su identidad. Ayuntamiento... Volumen 26.Obtener la licencia que lo acredite como tal. Enero-Junio del 2010. X. antes de las 6 horas del día siguiente a su introducción. extraordinarios o especiales que reciba del rastro. Sólo en casos justificados ante las autoridades el usuario podrá acreditar uno o varios representantes. El horario que se implante o sus cambios serán publicados en los lugares más visibles del rastro.Para efectos de este reglamento. VII. VI.Realizar las actividades para las cuales solicitó la licencia de funcionamiento en forma personal o por conducto de sus familiares o dependientes laborales. siempre y cuando satisfagan o cumplan con los requisitos establecidos por el rastro y sus procedimientos.Sacar el ganado que no vaya a ser sacrificado.
. II...Son obligaciones de los usuarios: I. Ayuntamiento. se considerarán como prohibiciones las siguientes: I... en caso contrario.. según lo establecido al respecto.
CAPÍTULO IV DE LAS PROHIBICIONES
ARTICULO 18.. mesas o espacio en el mercado de vísceras y canales. deberá pagar la tarifa por el tiempo que su animal permanezca en depósito en las instalaciones del rastro..
.. y en caso de que suceda. a través de la Unidad de Servicios Públicos Municipales de la que dependerá orgánica y jerárquicamente.Vigilar que las instalaciones se conserven en buenas condiciones físicas e higiénicas IX.. 279
.Depositar en las cámaras de refrigeración carne que.. las necesidades de construcción y reacondicionamiento del rastro. VII. tener bajo su responsabilidad el cobro de los impuestos.. II. estará a cargo de un Administrador designado y removido libremente por el C. la Administración procederá a la venta o incineración. VIII. IV.. IX.Presentar datos falsos o diferentes de los animales designados para el sacrificio.. impuestos Y cuotas que haya causado. controlar y actualizar el archivo del rastro.Introducir ganado en los corrales de encierro fuera del horario establecido..El administrador del rastro. de igual manera sin el pago de cuota a la Administración.Agrupar a los usuarios por tipo de animales que expendan.. Presidente Municipal en coordinación con el Titular de la Unidad de Servicios Públicos Municipales. III.Elaborar un padrón de usuarios permanentes para efectos de control. IV. sin el cumplimiento fiscal respectivo.Presentar la solicitud para el sacrificio de ganado fuera del horario y del procedimiento establecido. V... V.Abandonar los canales en las cámaras de refrigeración por más de 24 horas.Integrar.Disponer libremente de los esquilmos y desperdicios para su venta o aprovechamiento. XIV.Impedir cualquier acto o violencia que altere el orden público XII.Entrar a los departamentos de sacrificio. tarifas y cuotas por los servicios ordinarios y/o extraordinarios que preste el rastro.... y el producto será en beneficio de la misma. a juicio del servicio sanitario proceda de animales enfermos.Ordenar el retiro de la carne en estado de descomposición de las instalaciones del rastro.
CAPÍTULO V DE LA ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
ARTÍCULO 19.. y XI.Expender las vísceras y canales fuera de los lugares y horarios establecidos para tal efecto.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS II.Proponer al C.Registrar a los Usuarios... X. ARTÍCULO 20. X. VI.Cuando así lo determine la Tesorería Municipal... así como de las violaciones a este reglamento y a las disposiciones locales concordantes.. XIII..Informar a su autoridad inmediata el desarrollo de sus operaciones y las circunstancias especiales que se susciten en el rastro.La prestación del servicio público del rastro y su organización administrativa se realizará por el Ayuntamiento.Programar el mantenimiento anual del rastro.-Distribuir carne fresca o refrigerada a los detallistas sin la debida inspección sanitaria. VI.. en todo caso. según convenga. VII.En casos de Infracción a los precios oficiales.Sacar de los corrales a los animales en pié sin haber cumplido a satisfacción con las disposiciones sanitarias y reglamentarias y además. sin haber cubierto los derechos. VIII. dará aviso de inmediato a las autoridades federales competentes.. refrigeración y de Inspección Sanitaria sin la autorización de la administración. procurando que hagan uso adecuado de las instalaciones del rastro.Colgar los canales fuera de las perchas autorizadas por la administración. ésta se enviará al anfiteatro o a las pailas según proceda. XI.Supervisar la prestación de los servicios de refrigeración. Presidente Municipal.. III. tendrá las siguientes funciones: I.. La organización interna del rastro municipal establecido de conformidad al presente reglamento.
El sacrificio de ganado de cualquier especie.Vigilar que el servicio sanitario selle la carne.. será el que fije la administración.
.Los propietarios de animales que deseen sacrificar su ganado de cualquier especie en el rastro. deberán expresar el número y especie de animales que deseen sacrificar. destinado al sacrificio a los corrales del rastro..
CAPÍTULO VI DEL SACRIFICIO DEL GANADO
ARTÍCULO 21. XX. podrán reintegrársele las cuotas pagadas... ARTÍCULO 27. XVI. se considerarán al sacrificio. comprobando la propiedad de los animales sacrificados.. cobrando el importe de los derechos y demás cuotas que hayan causado. XXI. XVIII.Los solicitantes al presentar su manifestación. El excedente será depositado en la caja de la administración para entregarse al introductor. así como los impuestos generados. a través del personal capacitado para tales efectos.. exclusivamente cuando le muestren el pago de todas las cuotas causadas. sean turnados al anfiteatro. Cuando la administración se vea imposibilitada para prestar los servicios pagados por causas de fuerza mayor.Fijar las políticas pertinentes para el arrendamiento de las mesas en donde se expenden las vísceras. Introducidos los animales a los corrales... ARTÍCULO 25.Quinta Época. principiara a la hora en que cada caso fije la administración. ARTÍCULO 24.A las áreas destinadas para labores de sacrificio.Vigilar que los animales enfermos una vez pasados por la Inspección Sanitaria. y si son retirados por sus propietarios.. ARTÍCULO 28. tomando en cuenta que ésta debe terminar a las seis horas. se efectuara todos los días hábiles. Por ningún motivo se permitirá la entrada de ganado a los corrales fuera del horario establecido. la introducción de pasturas a los rastros para la alimentación de los animales que permanezcan en los corrales.. Año XIV. tomando en cuenta el número de animales manifestados. ARTÍCULO 23.Concesionar mediante contrato. el concesionario pagará a la administración la cuota que previamente se establezca: XVII..Vigilar todas las instalaciones del rastro.El Notario para recibir las solicitudes.Establecer las políticas de distribución de carne a los tablajeros y detallistas para su consumo en general. dentro del horario que fije la administración.Sacrificar el ganado que permanezca en los corrales por más de cuatro días. en todos los casos. así como las personas que expresamente autorice la administración. XIX.La entrada de ganado de cualquier especie. deberán manifestarlo a través de una solicitud presentada ante la administración. cumpliendo las disposiciones sanitarias y vender los productos a precios oficiales. y XXII. Volumen 26..Los propietarios de animales pagarán directamente a la administración los impuestos correspondientes del sacrificio. estos no tendrán derecho alguno a exigir el reintegro de las cuotas pagadas. el personal de vigilancia comisionado y los encargados de la inspección sanitaria. Enero-Junio del 2010.Los animales destinados al sacrificio deberán permanecer en los corrales del rastro público municipal.
XV.. solo tendrán acceso los empleados encargados de los trabajos de matanza.Fijar la hora del sacrificio del ganado. ARTÍCULO 26.. uso de corrales y peso de básculas propiedad del rastro... ARTÍCULO 22.
quién deberá otorgar un recibo especificando detalladamente las carnes. por conducto del personal correspondiente cuidará que las pieles.Los canales de los animales sacrificados que hayan sido inspeccionados por el servicio sanitario... quienes determinaran la calidad de carne par consumo humano. vísceras y pieles. mediante un recibo que firmarán los propietarios recibiendo de conformidad..En los lugares donde se practique la inspección sanitaria..En caso de que las carnes de los animales sacrificados en el rastro constituyan un riesgo para el consumo humano. para ser aseadas e inspeccionadas por el personal sanitario.El impuesto que cause la inspección sanitaria se pagará conforme lo establecen los artículos correspondientes de la Ley de Ingresos Municipal. ARTÍCULO 37.Los canales deberán ser retirados de la refrigeración al día siguiente por sus propietarios. ARTÍCULO 30. en su caso.Las pieles pasarán al departamento respectivo para su limpia y efectuada esta. ARTÍCULO 44. quienes las podrán vender al público en buenas condiciones de higiene. pasarán a refrigeración dentro de la hora siguiente al cierre.. serán selladas para el consumo.
CAPÍTULO VIII DEL MERCADO DE CANALES Y VISCERAS
ARTÍCULO 40. ARTÍCULO 36.
CAPÍTULO VII DE LA INSPECCION SANITARIA
ARTÍCULO 32.. Los canales que no se hayan vendido al cerrarse el mercado. perdiendo todo derecho a hacerlo con posterioridad y cesando toda responsabilidad administrativa.Las vísceras pasarán al departamento de lavado.El mercado de canales deberá disponer de perchas necesarias para colgar los canales destinados a la venta.Los mercados de canales y vísceras permanecerán abiertos para la venta de los productos. canales y vísceras sean debidamente marcadas para que no se confundan las pertenencias. 281
. y serán recibidas por el encargado del departamento de refrigeración. ARTÍCULO 31. serán llevados al mercado de canales... conforme a la resolución del Servicio Sanitario.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS ARTÍCULO 29..La inspección sanitaria se llevará a cabo también en los mercados de canales y vísceras.. de existir alguna inconformidad.El mercado de vísceras deberá contar con mesas para la venta de los productos.. serán destruidas en los hornos crematorios. no se permitirá la entrada al público.La administración. ARTÍCULO 33. ARTÍCULO 43. ARTÍCULO 38. para ponerlos nuevamente a la venta en el mercado.Los canales.Concluida la inspección sanitaria. ARTÍCULO 34.El control sanitario del ganado que entre al rastro será ejercido por médicos veterinarios.. mediante la visita de inspectores designados por la autoridad competente. dentro del horario que fije la administración. ARTÍCULO 35. ARTÍCULO 41. ARTÍCULO 39.. medios o canales enteros. en donde serán sellados autorizando su consumo.. deberán manifestarla en el mismo acto de recepción del jefe del departamento o bien en la administración. se entregarán a sus propietarios.. se entregan a los usuarios en los departamentos respectivos.Las funciones de inspección sanitaria corresponden a la Secretaría de Salud Pública de conformidad con lo dispuesto en la Ley de Salud del Estado. ARTÍCULO 42. ya se trate de cuartos.. los canales y vísceras se pondrán a disposición de sus propietarios.
forma parte del Servicio Público de Rastros para todos lo efectos conducentes. con su venta o incineración.Introducir o sacar ganado de los corrales sin las autorizaciones correspondientes. que el animal se vea saludable y sea apto para el consumo humano así como para su procesamiento.Las vísceras que no sean vendidas en el mercado o recogidas por su dueño al cerrarse el mercado serán rematadas por la administración y su producto quedará a favor de la misma.Los canales que se reciban en los rastros de procedencia extraña a los mismos pero de animales sacrificados dentro de la Entidad y que a juicio del servicio sanitario sean aptos para el consumo.. según proceda.. pagarán las cuotas que serán fijadas por la administración.. ARTÍCULO 45.El servicio de transporte de carnes en el municipio.. o en su caso.
* * Mejor control de animales que ingresan al rastro..La administración prestará directamente el servicio de transporte de carne dentro de la jurisdicción del municipio.... que serán fijadas por la administración. IV.El depósito y guarda de canales en refrigeración por el tiempo especificado en el párrafo anterior será gratuito. así como a las cámaras de refrigeración sin autorización. II..
CAPÍTULO IX DEL TRANSPORTE DE CARNES
ARTÍCULO 47. Año XIV. V. ARTÍCULO 49.Los usuarios que infrinjan las disposiciones contenidas en este reglamento y demás disposiciones. ARTÍCULO 51.Iniciar operaciones sin contar con la tarjeta que lo acredite como usuario. y VI. pero en caso de que las carnes sean abandonadas por más tiempo. serán sancionados con multas. ARTÍCULO 53.. ARTÍCULO 50. por las autoridades competentes.La administración sancionará a los usuarios que abandonen las carnes en las cámaras de refrigeración por más tiempo del autorizado..Las demás que establezca la Ley Ganadera del Estado y el presente Reglamento. Volumen 26. Exigir los tratamientos que el animal ha llevado así como las fechas de los mismos ya que hay ciertas sustancias que se deben dejar de administrar en un tiempo de terminado antes del sacrifico como los antibióticos e implantes ya que desencadenan intoxicaciones al consumidor. de acuerdo a los reglamentos sanitarios.. ARTÍCULO 55.. tomando en cuenta la especie de ganado.El personal que opere el transporte será designado por la administración. III. ARTÍCULO 48. los propietarios pagarán las cuotas que fije la administración.Entrar a los lugares en que se efectúe el sacrificio. Enero-Junio del 2010.Los camiones en servicio estarán especialmente acondicionados para el transporte de carnes.. 282
. la capacidad del vehículo y la distancia del lugar donde se entregarán las carnes..El precio del transporte será fijado por la administración.
CAPÍTULO X DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES
ARTÍCULO 52.Abandonar en el mercado del rastro los canales sin las autorizaciones correspondientes. ARTÍCULO 46.Alterar los comprobantes de pago de derechos u otras obligaciones fiscales relativas.Quinta Época.. expedida por la administración..Son infracciones de los usuarios: I.. ARTÍCULO 54. realizar la inspección adecuada del ganado para evaluar su condición en pie.
Reglamento de la administración del rastro municipal de Torreón. segunda edición. Unidad Laguna..A.N. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.N.. Mendoza E. Boletín Informativo.La Norma Oficial Mexicana. A. Ganadera y Forestal en la República Mexicana. 14. La Legislación Agroecológica Mexicana... Marco Jurídico Agropecuario Nacional.. UAAA. La Legislación Agraria en México. Unidad Laguna. así como del médico y de las demás personas deben utilizar la ropa adecuada como las protecciones necesarias. Editorial. A. 11. debe inspeccionar las vísceras y confirmar si el animal esta sano en un examen post mortem.. de C.Normas Oficiales Mexicanas del Subsector Pecuario. Ediciones Delma.. Departamento de Ciencias Socioeconómicas. *(Artículo recibido en julio del 2008 y aceptado para su publicación en febrero del 2009).A.A.O. Unidad Laguna. así como darles el mantenimiento requerido.U.V. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna. Que el rastro municipal se encuentre ubicado cuando menos a tres kilómetros de distancia de la zona urbana. U.
.U.O. si la inspección no fue realizada o si el manejo es inadecuado. México 1987.Z. 5. (2001).. Las instalaciones de los establos deben estar en perfectas condiciones para poder efectuar el servicio para lo que fueron construidos. Legislación Agropecuaria. El M. 4. México1994. llevar control de todo el proceso desde el sacrificio hasta la industrialización o la salida de la canal según sea el caso.F.Cabral-Aguilar-Luévano. 2007.. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. en estudio sus reformas)..Análisis y Evaluación de las Leyes Estatales de Ganadería..A. Diciembre (1999)..A. 12. para evitar deterioro ecológico. México (1993). Coahuila. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Aguilar V. Limusa. Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Zoosanitaria.V. 3. 10. México. 8.Z. es responsable de exigir pruebas del animal para confirmar que este libre de brucella u otras enfermedades zoonoticas.Cabral M.REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
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