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Timestamp: 2016-10-24 04:01:52+00:00

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REAL DECRETO 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana	REAL DECRETO 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana Mis Leyes
REAL DECRETO 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana Estado	:
1052/2003	Boletín Oficial	:
Artículo único. Aprobación de la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.
REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA SOBRE DETERMINADOS AZÚCARES DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA.
Por otra parte, se deroga el citado Real Decreto 1261/1987, a excepción de lo establecido en los párrafos a y b de su artículo 2, relativos al azúcar terciado (amarillo) y al azúcar moreno de caña, respectivamente, así como lo establecido en sus artículos 2 y 3 sobre límites de arsénico, cobre y plomo, siempre que los productos en cuestión aún no tuvieran fijados dichos límites en la legislación de la Unión Europea, y excepto los apartados 1.2 y 2.2 de su artículo 10 sobre coadyuvantes tecnológicos. No obstante, en el caso de que la industria vaya a utilizar otros coadyuvantes tecnológicos que se estén usando en otros Estados miembros, serán objeto de evaluación previa a su uso por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
1. A partir de la entrada en vigor de este Real Decreto, quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo establecido en éste y, en particular, el Real Decreto 1261/1987, de 11 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de los azúcares destinados al consumo humano, excepto lo establecido en los párrafos a y b de su artículo 2, relativos al azúcar terciado (amarillo) y al azúcar moreno de caña, respectivamente, así como lo establecido en sus artículos 2 y 3 sobre límites de arsénico, cobre y plomo, siempre que los productos en cuestión aún no tuvieran fijados dichos límites en la legislación de la Unión Europea, y excepto los apartados 1.2 y 2.2 de su artículo 10 sobre coadyuvantes tecnológicos.
Este Real Decreto se dicta al amparo de las competencias que el artículo 149.1.13 y 16 de la Constitución española reserva al Estado en materia de bases y coordinación de la planificación general de la actividad económica, y sanidad exterior, bases y coordinación general de la sanidad, respectivamente.
2. Definiciones y denominaciones de venta.
2.1 Azúcar semiblanco: la sacarosa purificada y cristalizada, de calidad sana, limpia y comercial, y que responde a las características siguientes:
Polarización, no menos de 99,5° Z.
Contenido de azúcar invertido, no más del 0,1 % en peso.
Pérdida en el secado, no más del 0,1 % en peso.
2.2 Azúcar o azúcar blanco: la sacarosa purificada y cristalizada, de calidad sana, limpia y comercial, que responde a las características siguientes:
Polarización, no menos de 99,7° Z.
Contenido de azúcar invertido, no más del 0,04 % en peso.
Pérdida en el secado, no más del 0,06 % en peso.
Tipo de color, no más de 9 puntos, determinados de acuerdo con el apartado 3.a.
2.3 Azúcar blanco refinado o azúcar extrablanco: el producto que responde a las características señaladas para el azúcar blanco en el apartado 2.2.a, b y c y con un número de puntos determinado de acuerdo con las disposiciones del apartado 3, que no sobrepase 8 en total ni:
2.4 Azúcar líquido: la solución acuosa de sacarosa que responde a las características siguientes:
Materia seca, no menos de 62 % en peso.
Contenido de azúcar invertido (cociente de fructosa por dextrosa: 1,0 + 0,2): no más de 3 % en peso de la materia seca.
Cenizas conductimétricas, no más de 0,1 % en peso de la materia seca, determinadas de acuerdo con el apartado 3.b.
Coloración de la solución, no más de 45 unidades ICUMSA.
El calificativo blanco se reserva para el azúcar líquido en el que la coloración no supere las 25 unidades ICUMSA, determinada con arreglo al método que se describe en el apartado 3.c.
2.5 Azúcar líquido invertido: la solución acuosa de sacarosa parcialmente invertida por hidrólisis, en la cual la proporción de azúcar invertido no es preponderante y que responde a las características siguientes:
Contenido en azúcar invertido (cociente de fructosa por dextrosa: 1,0 + 0,1), más de 3 % pero no más del 50 % en peso de la materia seca.
Cenizas conductimétricas: no más de 0,4 % en peso de la materia seca, determinadas de acuerdo con el apartado 3.b.
El calificativo blanco se reserva para el azúcar líquido invertido, con un contenido de cenizas conductimétricas que no supere el 0,1 %, en una solución cuya coloración no supere las 25 unidades ICUMSA, con arreglo al método que se describe en el apartado 3.c.
2.6 Jarabe de azúcar invertido: la solución acuosa, eventualmente cristalizada, de sacarosa parcialmente invertida por hidrólisis, en la que el contenido de azúcar invertido (cociente de fructosa por dextrosa: 1,0 ± 0,1) debe ser superior al 50 % en peso de la materia seca y que responde, además, a los requisitos establecidos en el apartado 2.5. a y c.
El calificativo blanco se reserva para el jarabe de azúcar invertido, con un contenido de cenizas conductimétricas que no supere el 0,1 %, en una solución cuya coloración no supere las 25 unidades ICUMSA, con arreglo al método que se describe en el apartado 3.c.
2.7 Jarabe de glucosa: la solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida a partir del almidón o de la fécula y/o de la inulina, que responde a las siguientes características:
Materia seca, no menos del 70 % en peso.
Equivalente en dextrosa, no menos del 20 % en peso de la materia seca, expresado en D-glucosa.
Cenizas sulfatadas, no más de 1,0 % en peso de la materia seca.
2.8 Jarabe de glucosa deshidratado: el jarabe de glucosa parcialmente desecado cuya materia seca constituye al menos el 93 % en peso y que responde, además, a los requisitos establecidos en el apartado 2.7.b y c.
2.9 Dextrosa o dextrosa monohidratada: la D-glucosa purificada y cristalizada que contiene una molécula de agua de cristalización y que responde a las características siguientes:
Dextrosa (D-glucosa), no menos del 99,5 % en peso de la materia seca.
Materia seca, no menos del 90 % en peso.
Cenizas sulfatadas, no más del 0,25 % en peso de la materia seca.
2.10 Dextrosa o dextrosa anhidra: la D-glucosa purificada y cristalizada que no contiene agua de cristalización, cuya materia seca constituye al menos el 98 % en peso y que responde, además, a los requisitos establecidos en el apartado 2.9.a y c.
2.11 Fructosa: la D-fructosa purificada y cristalizada, que responde a las siguientes características:
Contenido de fructosa, 98 % como mínimo.
Contenido de glucosa, 0,5 % como máximo.
Pérdida en el secado, no más del 0,5 % en peso.
Cenizas conductimétricas, no más del 0,1 % en peso determinado con arreglo al apartado 3.b.
3. Método de determinación del tipo de color, el contenido de cenizas conductimétricas y la coloración de la solución del azúcar (blanco) y el azúcar blanco refinado (extrablanco) definidos en los apartados 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6 y 2.11.
Un punto corresponde:
En lo que se refiere al tipo de color, a 0,5 unidades, determinadas según el método del Instituto de Tecnología Agrícola e Industria Azucarera de Brunswick, al que se refiere el apartado 2 del capítulo A del anexo del Reglamento (CEE) nº 1265/69 de la Comisión, de 1 de julio de 1969, relativo a los métodos de determinación de calidad aplicables al azúcar comprado por los organismos de intervención.
En lo que se refiere al contenido en cenizas, al 0,0018 % determinado según el método de la International Commission for Uniform Methods of Sugar Analyses (ICUMSA), al que se refiere el apartado 1 del capítulo A del anexo del Reglamento (CEE) nº 1265/69.
En lo que se refiere a la coloración de la solución, a 7,5 unidades determinadas según el método de ICUMSA a que se refiere el apartado 3 del capítulo A del anexo del Reglamento (CEE) nº 1265/69.
Los productos definidos en el apartado 2 podrán llevar junto con la denominación de venta obligatoria otros calificativos habituales en función de su presentación,
Estas denominaciones de venta podrán ser utilizadas también en denominaciones de venta compuestas para designar estos productos de acuerdo con los usos.
4.4 El etiquetado deberá indicar el calificativo cristalizado en el caso del jarabe de azúcar invertido que contenga cristales en la solución.
4.5 Cuando los productos definidos en los apartados 2.7 y 2.8 contengan fructosa en un porcentaje superior al 5 % en peso de materia seca, deberán ser etiquetados, en lo que respecta a su denominación de venta y cuando sean ingredientes, como jarabe de glucosa y fructosa o jarabe de fructosa y glucosa y jarabe de glucosa y fructosa deshidratado o jarabe de fructosa y glucosa deshidratado, respectivamente, para destacar si la proporción de glucosa es superior a la de fructosa, o viceversa.
ANEXO PRIMERA PARTE
Condiciones de uso (dosis máximasobre peso de caña o remolacha)
Mezcla de ?-ácidos naturales procedentes del extracto de lúpulo.
De acuerdo con las buenas prácticas defabricación.
Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana (apartado 5) y Anexo :
Añadido por Real Decreto 1488/2009, de 26 de septiembre, por el que se modifica el Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.
REAL Decreto 1488/2009, de 26 de septiembre, por el que se modifica el Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana	Cerrar PDF
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