Source: https://ru.scribd.com/document/424955479/GUIA-ORIENTADORA-PARA-LA-COMPRA-DE-LA-DOTACION-MODALIDADES-DE-EDUCACION-INICIAL-EN-EL-MARCO-DE-LA-ATENCION-INTEGRAL
Timestamp: 2020-07-12 07:22:54+00:00

Document:
GUÍA ORIENTADORA PARA LA COMPRA DE LA DOTACIÓN MODALIDADES DE EDUCACIÓN INICIAL EN EL MARCO DE LA ATENCIÓN INTEGRAL | El plastico | Residuos
сохранитьСохранить «GUÍA ORIENTADORA PARA LA COMPRA DE LA DOTACIÓN MOD...» для последующего чтения
G10.PP
6.1. Elementos de Aseo
CANECA PARA ROPA
CANASTA, CESTO
Canastilla o cesta de plástico ideal para almacenar y transportar la ropa.
Una canasta (Incluye tapa)
Diseño tipo rejilla para ventilación de la ropa, no guarda olores, liviana, ocupa poco espacio.
Cuenta con borde calado redondo.
Canasta liviana y resistente con manijas integradas que permite cargarla fácilmente.
Puede ser rectangular o cilíndrica con un diámetro mínimo de 40 cm.
El producto no debe presentar deformaciones, rebabas, y/o blanqueamientos.
Sus colores deben ser brillantes, vivos, uniformes, y libres de puntos negros o manchas.
En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer las marcas de inyección que describen el material del cual está fabricado
Los materiales deben de ser resistentes al impacto.
REQUERIMIENTOS DE SALUBRIDAD
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones.
Se debe poder limpiar y desinfectar con todos los agentes de limpieza de uso comercial.
Guía ambiental: Principales procesos básicos de transformación en la industria plástica y manejo, aprovechamiento y disposición de
residuos plásticos post-consumo:
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%20de
%20julio%20de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos.pdf
PONCHERA DE LAVANDERÍA
ELEMENTO ANÁLOGO
Recipiente de plástico, de base redonda o rectangular, para almacenar,
remojar y lavar la ropa sucia.
ALTO (Aprox.)
LARGO(Aprox.)
(prevalece el volumen
sobre las dimensiones)
Una ponchera (incluye asas)
Liviana y resistente con manijas integradas que permiten cargarla fácilmente.
Cuenta con asas laterales, de agarre ergonómico.
Guía ambiental: Principales procesos básicos de transformación en la industria plástica y manejo, aprovechamiento y disposici ón de residuos plásticos post-consumo:
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%20de%20julio%20de%2
02005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos.pdf
BALDE PLÁSTICO GRANDE CON ESCURRIDOR
BALDE INDUSTRIAL CON ESCURRIDOR
Recipiente de plástico de doble uso, con escurridor, para remojar, escurrir y lavar el trapero.
LARGO (aprox.)
(prevalece la capacidad
Polipropileno (PP) + 4 ruedas
Un balde (incluye manija,
escurridor y ruedas)
Tener medidas de capacidad en litros, vertedero para controlar la salida y manija para transportarlos cómodamente. Debe cont ar con manija para
su transporte. Su base puede ser rectangular u ovalada, debe contar con la convención “cuidado piso mojado” en su parte lateral. El escurridor
cuenta con manija o palanca que facilita el prensado, para reducir el esfuerzo al escurrir.
En la parte posterior cuenta con pico vertedor, para dejar salir el agua o el líquido sin derrames. Cuenta con cuatro (4) ruedas giratorias para
facilitar su desplazamiento, las ruedas no deben dejar marcas en la superficie.
El producto no debe presentar deformaciones, rebabas, y/o blanqueamientos. Sus colores deben ser brillantes, vivos, uniformes, y libres de
puntos negros o manchas. En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer las marcas de inyección que describen el material del cual
está fabricado para su posterior reciclaje. Los materiales deben de ser resistentes al impacto.
Guía ambiental: Principales procesos básicos de transformación en la industria plástica y manejo, aprovechamiento y disposición de residuos plásticos post-consumo:
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%
20de%20julio%20de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos
BALDE PLASTICO CON ESCURRIDOR
Balde plástico ovalado, resistente y durable, de 12 litros,
Un balde (incluye manija
y escurridor)
Tener medidas de capacidad en litros, vertedero para controlar la salida y manija para transportarlos cómodamente.
Debe contar con manija para su transporte.
Su base puede ser rectangular u ovalada, debe contar con la convención “cuidado piso mojado” en su parte lateral.
El escurridor cuenta con manija o palanca que facilita el prensado, para reducir el esfuerzo al escurrir.
En la parte posterior cuenta con pico vertedor, para dejar salir el agua o el líquido sin derrames.
El producto no debe presentar deformaciones, rebabas, y/o blanqueamientos. Sus colores deben ser brillantes,
vivos, uniformes, y libres de puntos negros o manchas. En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer
las marcas de inyección que describen el material del cual está fabricado para su posterior reciclaje.
Guía ambiental: Principales procesos básicos de transformación en la industria plástica y manejo, aprovechamiento
y disposición de residuos plásticos post-consumo:
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%2
0de%20julio%20de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos.p
FICHA TÉCNICA Nº5
CANECA PLÁSTICA CON TAPA
CONTENEDOR, TANQUE
Recipiente de plástico de base redonda para almacenar
residuos o líquidos.
(prevalece la capacidad sobre
Una caneca
(incluye asas y
Caneca liviana y resistente con manijas integradas que permiten levantarla fácilmente. Manijas ergonómicas y
resistentes, diseñadas para trabajo pesado. Cuenta con tapa de ajuste hermético
las marcas de inyección que describen el material del cual está fabricado para su posterior reciclaje. Los materiales
deben de ser resistentes al impacto.
Se debe poder limpiar y desinfectar con todos los agentes de limpieza de uso comercial
Página 115 de
FICHA TÉCNICA Nº 6
PAPELERA PARA SANITARIO 10 LT
Caneca para residuos higiénicos con tapa y pedal.
Una caneca con tapa
Material resistente y duradero. Cuenta con tapa, para uso de vaivén o pedal, debe contar con recipiente interno para
garantizar mejores condiciones higiénico-sanitarias. Caneca de base y cuerpo cuadrada, rectangular o cilíndrica. Soporte
interno garantiza una óptima posición de la bolsa plástica. Color y estampaciones con convenciones específicas para
residuos higiénicos.
En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer las marcas de inyección que describen el material del cual
Se debe poder limpiar y desinfectar con todos los agentes de limpieza de uso comercial Esquinas redondeadas y
superficies lisas facilitan la limpieza y evitan la concentración de moho y suciedad.
FICHA TÉCNICA Nº7
SET DE 3 PAPELERAS PLÁSTICAS PARA RESIDUOS CON TAPA DE 4.5 L
Conjunto de tres (3) canecas para residuos con tapa,
permitiendo su clasificación por el código de colores.
Tres (3) canecas con tapa
Material resistente y duradero, cada caneca cuenta con tapa, para uso de vaivén o pedal, Caneca de base y cuerpo
cuadrada, rectangular o cilíndrica.
Soporte interno garantiza una óptima posición de la bolsa plástica.
Colores y estampaciones con convenciones específicas para cada tipo de residuo que guían al usuario a realizar una
adecuada separación en la fuente. (Azul: plástico; gris: papel y cartón; verde: orgánicos y no reciclables)
En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer las marcas de inyección que describen el material del cual está
fabricado para su posterior reciclaje. Los materiales deben de ser resistentes al impacto.
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%20de%2
0julio%20de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos.pdf
FICHA TÉCNICA Nº 8
SET DE PAPELERAS PARA ENFERMERÍA
Canecas para residuos generados en el área de enfermería,
permitiendo la clasificación de estos por código de colores.
Dos canecas con tapa
Material resistente y duradero. Cuentan con tapa, para uso de vaivén o pedal, deben contar con recipiente interno que garantiza mejores
condiciones higiénico-sanitarias. Canecas de base y cuerpo cuadrada, rectangular o cilíndrica. Soporte interno garantiza una óptima posición de la
bolsa plástica. Color y estampaciones con convenciones específicas para residuos ordinarios y con alto riesgo biológicos no peligrosos. La
Caneca de residuos peligrosos es para eliminar residuos como gasas, algodones, vendas, catéteres, sondas, material de curació n, guantes de
látex y demás residuos contaminados y que podrían generar contagios o infecciones.
Esquinas redondeadas y superficies lisas facilitan la limpieza y evitan la concentración de moho y suciedad.
http://www.siame.gov.co/siame/documentos/Guias_Ambientales/Gu%C3%ADas%20Resoluci%C3%B3n%201023%20del%2028%20de%20julio%2
0de%202005/INDUSTRIAL%20Y%20MANUFACTURERO/Guias%20ambientales%20sector%20pl%C3%A1sticos.pdf
FICHA TÉCNICA Nº 9
SET PUNTO ECOLÓGICO DE 3 PAPELERAS
Conjunto de canecas que permite la clasificación de residuos
ALTO (caneca)
ANCHO (caneca)
PROFUNDIDAD (caneca)
ALTO (estructura)
ANCHO (estructura)
Canecas: Polietileno de Alta
Estructura y soporte: Acero
Azul gris y verde
Cuentan con tapa de vaivén. El soporte de las canecas debe permitir retirar el recipiente con facilidad para mantenimiento y uso.
Las canecas deben ser resistentes al impacto y de fácil manipulación para el vaciado y/o limpieza. Colores y estampaciones con
convenciones específicas para cada tipo de residuo que guían al usuario a realizar una adecuada separación en la fuente. (Azul:
plástico; gris: papel y cartón; verde: orgánicos y no reciclables).
El producto no debe presentar deformaciones, rebabas, y/o blanqueamientos. Sus colores deben ser brillantes, vivos, uniformes, y libres de puntos
negros o manchas. En sus bases o en alguna parte de la pieza deben aparecer las marcas de inyección que describen el material del cual está
fabricado para su posterior reciclaje. No deben presentar aristas, filos cortantes o puntas, ni en las canecas ni en la estructura. Los bordes de la
lámina que están expuestos deben ser grafados o doblados. Los materiales deben de ser resistentes al impacto.
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. Se debe poder limpiar y desinfectar con todos los agentes
de limpieza de uso comercial. Esquinas redondeadas y superficies lisas facilitan la limpieza y evitan la concentración de moho y suciedad.
Fuente para la construcción de ficha técnica: Manual de Dotaciones, Ministerio de Educación Nacional, Primera Edición (2015) páginas 272 y 273.
6.2. Elementos de Cocina
CALDERO 25 L
Recipiente de fondo cóncavo metálico, provisto de dos asas, utilizado para
calentar y cocinar todo aquello que pueda contener. Cuenta con amplia
superficie de calentamiento, ideal para cocción lenta y prolongada.
(Prevalece la capacidad sobre las
Aluminio Fundido de alta
Aluminio de alta pureza certificada, fondo grafilado para mayor estabilidad al cocinar, Interior en brillo perlado, Cuenta con asas
grandes para mejor agarre y facilidad en el transporte, Pomo de tapa fabricado en baquelita, resistente al calor.
En los proceso industriales de fabricación de materiales, objetos o equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con
alimentos y bebidas, solo se podrán utilizar los metales y otras sustancias que estén reportadas en las listas positivas en la FDA
(Food and Drug Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR.El aluminio no debe usarse para almacenamiento de
alimentos con acidez alta pues estos al reaccionar con el aluminio desarrollan un sabor metálico.
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres
de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que
afecten la inocuidad de los alimentos.
Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
NTC 1961. Artículos de uso doméstico. Ollas de aluminio. / NTC 2609. Artículos de uso doméstico. Artículos fundidos de aluminio para cocinar o
freír. / Decreto 3075 de 1997. Capítulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de
2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución
683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben
cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos
OLLA # 20 EN ALUMINIO
Recipiente metálico para cocinar alimentos y preparar diversos platos
ESPESOR (Lámina aluminio)
CAPACIDAD (Prevalece la
capacidad sobre las dimensiones)
Una olla con tapa metálica y asas
Con fondo difusor para distribuir el calor a todas las zonas por igual. Aluminio de alta pureza certificada, Cuenta con asas
reforzadas grandes para mejor agarre y facilidad en el transporte
En los procesos industriales de fabricación de materiales, objetos o equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto
con alimentos y bebidas, solo se podrán utilizar los metales y otras sustancias que estén reportadas en las listas positivas en la
FDA (Food and Drug Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR. El aluminio no debe usarse para almacenamiento de
NTC 1961. Artículos de uso doméstico. Ollas de aluminio. / NTC 2609. Artículos de uso doméstico. Artículos fundidos de
aluminio para cocinar o freír. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II
Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales,
objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución
4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y
equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
FICHA TÉCNICA Nº 12
OLLA A PRESIÓN DE 10 LITROS
Recipiente hermético para cocinar que permite alcanzar presiones más
altas que la atmosférica. Debido a que el punto de ebullición del agua
aumenta cuando se incrementa la presión, esta olla permite subir la
temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en concreto
hasta unos 130 °C. La temperatura más alta hace que los alimentos se
cocinen más rápidamente llegando a reducir los tiempos de cocción
tradicionales entre tres o cuatro veces.
ESPESOR (Lámina de aluminio)
Una olla y tapa
De alta calidad, resistente a grandes presiones y a altas temperaturas, la tapa debe contar con un pequeño orificio que permita la
salida de vapor durante la cocción, así como caucho que permita cerrar herméticamente de forma que la tapa no se debe soltar
del recipiente antes que la presión manométrica interna sea menor a 4 kPa +/- 1 kPa. con mango largo a un lado, de plástico
reforzado y manija o asa ergonómica que facilita sujetarla con mayor comodidad. Base antiadherente que impide que los
alimentos se peguen. Contenido máximo de plomo (Pb) en el aluminio debe ser de 0.05%.
Materiales de tipo y pureza que bajo condiciones de uso normal, no presenten peligro de toxicidad, ni afecten de manera alguna las características
organolépticas de los alimentos preparados. Debe tener un acabado libre de abolladuras, asperezas, ralladuras y demás defectos que alteren su
funcionalidad y apariencia. No deben presentar: superficies corroídas, bordes con aristas cortantes o con filos laterales. Nunca llenar la olla más
de 2/3 de su capacidad. La temperatura de los mangos, las asas y las perillas, en condiciones normales de funcionamiento, en ninguno de los
casos, puede ser superior a 60°C. Para la cocción de alimentos que se expanden durante su preparación (arroz, las legumbres secas o la
compota) o que produzcan espuma (garbanzos, lentejas, puerros, pastas arroz o verduras), hacerlo solo hasta la mitad de su vo lumen para evitar
riesgos de obstrucción de la válvula de seguridad. El fabricante debe suministrar un manual de instrucciones para la operación segura de la olla
de presión. Las instrucciones deben incluir detalles sobre el método de apertura y cierre de la olla, precauciones de seguridad, mantenimiento del
producto y capacidad nominal. Además, indicar cuáles dispositivos de seguridad pueden cambiarse por parte del usuario y cuáles deben ser
reemplazados únicamente por personal experto. El manual de instrucciones debe expresar siempre la presión nominal de operación de la olla de
presión, en kPa.
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. Todas las superficies de contacto directo
con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras
irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos.
Reglamento Técnico RTC-003MDE para ollas de presión de uso doméstico y sus accesorios /NTC 1798 / Resolución 495 de 2002. / NTC 1961. Artículos de uso
doméstico. Ollas de aluminio. / NTC 2609. Artículos de uso doméstico. Artículos fundidos de aluminio para cocin ar o freír. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y
utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir
materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento
técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastóm eros y sus aditivos.
SET DE OLLAS PARA ZONA DE LACTANCIA
Conjunto de 2 ollas para calentamiento indirecto de la leche materna por
convección térmica desde el medio líquido (agua).
ALTO MÍNIMO OLLA EXTERNA
DIAMETRO MÍNIMO OLLA EXTERNA
CAPACIDAD REQUERIDA (olla externa)
CAPACIDAD REQUERIDA (olla interior)
Un juego de ollas (interior y
exterior) con tapa
Pomo de tapa fabricado en baquelita, resistente al calor. Cada olla cuenta con un mango largo a un lado, de plástico reforzado o
asas ergonómicas que facilitan sujetarla con mayor comodidad.
En los procesos industriales de fabricación de materiales, objetos o equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con
(Food and Drug Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR. El aluminio no debe usarse para almacenamiento de
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos,
grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los
freír. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012.
Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 683 de
2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo
materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
OLLA # 24 EN ALUMINIO
Recipiente metálico para cocinar alimentos.
ESPESOR (lamina aluminio)
CAPACIDAD REQUERIDA (Prevalece la
Una olla con tapa metálica y
Con fondo difusor para distribuir el calor a todas las zonas por igual. Aluminio de alta pureza certificada. Cuenta con asas
reforzadas grandes para mejor agarre y facilidad en el transporte.
(Food and Drug Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR.
El aluminio no debe usarse para almacenamiento de alimentos con acidez alta pues estos al reaccionar con el aluminio desarrollan
un sabor metálico.
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de
defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la
NTC 1961. Artículos de uso doméstico. Ollas de aluminio. / NTC 2609. Artículos de uso doméstico. Artículos fundidos de aluminio para cocinar o freír. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capítulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
OLLA # 32 EN ALUMINIO
Con fondo difusor para distribuir el calor a todas las zonas por igual.
Aluminio de alta pureza certificada.
Cuenta con asas reforzadas grandes para mejor agarre y facilidad en el transporte.
freír. / Decreto 3075 de 1997. Capítulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capítulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de
cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
OLLA # 36 EN ALUMINIO
En los procesos industriales de fabricación de materiales, objetos o equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con aliment os y
bebidas, solo se podrán utilizar los metales y otras sustancias que estén reportadas en las listas positivas en la FDA (Food and Drug
Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR.
El aluminio no debe usarse para almacenamiento de alimentos con acidez alta pues estos al reaccionar con el aluminio desarrollan un sabor
NTC 1961. Artículos de uso doméstico. Ollas de aluminio. / NTC 2609. Artículos de uso doméstico. Artículos fundidos de aluminio para cocinar o freír. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
OLLA # 50 EN ALUMINIO
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
FICHA TÉCNICA Nº 18
OLLETA EN ALUMINIO GRANDE
Olla a forma de jarra elaborada en aluminio con asa lateral. Uso en preparación
Una olleta con asa metálica
Interior esmerilado y exterior pulido, aluminio de alta pureza certificada, cuerpo de la olleta alta y honda para evitar derrames.
Cuenta con asa reforzada para mejor agarre y facilidad en el transporte.
(Food and Drug Administration), CE (Unión Europea) o MERCOSUR, el aluminio no debe usarse para almacenamiento de
PAILA EN ALUMINIO No. 37
Olla de forma cóncava, de fondo plano que permite quedar nivelado en la
superficie para cocinar, uso para freír y saltear.
CALIBRE (Lámina aluminio)
Una paila con asas
Interior esmerilado y exterior pulido, cuenta con lados curvos, aluminio de alta pureza certificada, Cuenta con asas reforzadas
grandes para mejor agarre y facilidad en el transporte.
Conjunto de recipientes metálicos, grande mediano y pequeño, de borde bajo
y abierto, con manija para sujetarlo, usado para freír, tostar, desglasar,
escalfar y saltear.
LARGO (mango)
DIÁMETRO (mediano)
Tapa: Vidrio con válvula de vapor
Negro o colores variados
Tres (3) sartenes con tapa
Acabado con pintura exterior horneada resistente al calor, fondo grafiado para mayor estabilidad al cocinar y mejor distribución del
calor en la base, superficie interna antiadherente en teflón o silverstone.
Mago de baquelita resistente al calor, con parallamas integrado, pomo de tapa fabricado en baquelita, resistente al calor.
CUCHARA SOPERA EN ACERO INOXIDABLE PARA NIÑOS
FICHA TÉCNICA Nº 21
POSTRE O PARA
Utensilio que consiste en una cabeza cóncava en el extremo de un mango,
usada principalmente para servir o comer un alimento líquido o semilíquido.
Acero 18/10 (10% cromo y 10%
níquel)
Una (1) cuchara
El mango metálico debe ser parte integral del resto del cubierto.
La superficie debe presentar consistencia firme y uniforme, no pueden presentar defectos que afecten su uso normal.
Acabado satinado o cepillado.
NTC 1972. Artículos de uso doméstico. Cubiertos de acero inoxidable; que contempla clasificación, requisitos del material, composición química, muestreo, ensayos, empaque y rotulados de los cubiertos de acero inoxidable. / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos.
CUCHARA PARA POSTRE EN ACERO INOXIDABLE PARA NIÑOS
FICHA TÉCNICA Nº 22
Utensilio que consiste en una pequeña cabeza cóncava en el extremo de un
mango, usada principalmente para servir o comer un alimento líquido o
ESPESOR (mínimo)
Cuchara tipo postre y dulce.
afectan la inocuidad de los alimentos.
FICHA TÉCNICA Nº 23
Utensilio que consiste en una pequeña cabeza cóncava en el extremo de
un mango, usada principalmente para servir o comer un alimento líquido
o semilíquido, elaborada en silicona para proteger la encías de los bebes
durante el proceso de incluir alimentos nuevos a la dieta.
ESPESOR (Aprox.)
Recubrimiento en Silicona
Cuenta con forma ergonómica para fácil agarre.
Debe ser fabricado con materiales de tipo y pureza que, bajo condiciones de uso normal, no presenten peligro de toxicidad ni
afecten de manera alguna las cualidades de los alimentos.
Material libre de Bisfenol – A (BPA).
Material resistente al uso frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
NTC 2573 Establece los requisitos que en cuanto a materiales deben cumplir y los ensayos a los cuales se deben someter los chupos para biberón y chupos de entretención, con el fin de asegurar la función para la cual fueron diseñados. / Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
JUEGO DE CUBIERTOS PARA MESA EN ACERO INOXIDABLE
FICHA TÉCNICA Nº 24
Conjunto de piezas que se emplea de forma manual para cortar e ingerir
alimentos, conformado por: cuchara, tenedor, cuchara para postre y cuchillo.
LARGO CUCHILLO (Aprox.)
LARGO TENEDOR – CUCHARAS (Aprox.)
LARGO CUCHARA POSTRE (Aprox.)
ANCHO CUCHARA POSTRE
Acero 18/10 (10% cromo y
10% níquel)
Un (1) juego de cubiertos
compuesto por un tenedor, un
cuchillo, una cuchara para
postre y una cuchara sopera
Los mangos metálicos deben ser parte integral del resto del cubierto, pueden ser cilíndricos o planos.
La hoja del cuchillo debe tener filo con forma de sierra.
El tenedor y el cuchillo serán de uso únicamente para niños y niñas de 4 y 5 años.
FICHA TÉCNICA Nº 25
ESTUFA ELÉCTRICA DE UN PUESTO
Artefacto para cocinar alimentos que funciona mediante electricidad, de uso
para calentar la leche materna.
Acero 100% con acabado en esmalte
Una (1) estufa
Con Resistencia eléctrica tubular, acabado en esmalte porcelaniizado resistente a altas temperaturas.
Perilla de encendido con tres posiciones (bajo, medio y alto). En ALTO la resistencia operará a su máxima potencia nominal, en
MEDIO se apagará la resistencia exterior y en BAJO la resistencia operará a su mínima potencia, el cable de suministro de energía
tiene su respectivo enchufe diseñado con una capacidad de corriente equivalente a su potencia nominal.
El máximo de diámetro de los recipientes que se pueden utilizar es de 22 cm y mínimo de 10 cm.
NTC 2386. Seguridad de artefactos electrodomésticos y artefactos eléctricos similares. Parte 2. Requisitos particulares para
cocinas, mesas de cocción, hornos y artefactos similares / NTC 6053. Norma para la seguridad de estufas eléctricas de uso
doméstico / Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/
Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y
equipamientos metálicos.
ESTUFA ENANA 1 PUESTO
Estufa industrial tipo enana, de un quemador para calefacción con gas,
conformado por dos unidades concéntricas, diseñado para soportar grandes
recipientes como: fondos, ollas, pailas y otros que se requieren para cocinar
ALTO (+/- 10 mm)
ANCHO (+/- 10 mm)
PROFUNDIDAD (+/- 10 mm)
ANCHO (parrilla)
ESPESOR (lamina acero)
Estructura: Acero inoxidable 304
Una (1) estufa de un quemador
Todo el mueble debe estar soldado en conjunto (Patas, Chambrana, Frente y Laterales, Soportes Quemadores, Superficie soporte
parrillas). El quemador debe tener un sistema de suministro de gas con llave independiente. Los quemadores deben contar como
mínimo con dos (2) secciones concéntricas independientes. Debe contar con toda la instalación interna para el suministro de gas
(GN o GLP). Los materiales con que se fabrican los gasodomésticos deben ser los adecuados para el uso al que vayan a ser
destinados y deben ser resistentes a las condiciones mecánicas, químicas y térmicas a las que tengan que ser sometidos,
acabado pulido natural, perillas tipo mariposa cromados.
El diseño y la fabricación de los gasodomésticos debe ser tal que estos funcionen con seguridad y no generen algún peligro, Debe
contener manual que incorpore advertencias para su correcto uso, instalación y mantenimiento, Las perillas u órganos de control o
de regulación, deben identificarse de manera clara y precisa e incluir todas las indicaciones útiles para evitar cualquier operación
errónea. Deben estar diseñados y construidos de forma que se impida la manipulación involuntaria, Ninguna parte del mueble debe
presentar filos, puntas o bordes que represente un riesgo en el uso.
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. todas las superficies de contacto directo con
el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras
irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos material
resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 1023 de 2004: Reglamento técnico para gasodomésticos que funcionan con combustibles gaseosos. / Resolución 0936 de 2008 y Resolución 1509 de 2009: Inspección de instalaciones de servicio de gas combustible. / NTC 2832 Gasodomésticos para cocción de alimentos. / NTC 3765. Requisitos Generales de Seguridad para artefactos a gas de uso doméstico o comercial y su instalación. Fuente para la construcción de ficha técnica: Manual de Dotaciones, Ministerio de Educación Nacional, Primera Edición (2015) páginas 63 y 64.
FICHA TÉCNICA Nº 27
ESTUFA INDUSTRIAL 4 PUESTOS, PLANCHA Y HORNO
Equipo industrial diseñado para grandes procesos de cocción, asados y
horneo en amplios recipientes por sus fogones de amplia cobertura y su horno espacioso.
ESPESOR SUPERFICIE
(mínimo lamina acero)
ESPESOR ENTREPAÑOS
ESPESOR GABINETES
CAPACIDAD (quemadores)
Pancha asadora: Platina de acero HR ¾”
Quemador plancha: Tubo de acero
Una (1) estufa de cuatro quemadores,
plancha y horno
Todo el mueble debe estar soldado en conjunto (Patas, Chambrana, Frente y Laterales, Soportes Quemadores, Superficie soporte parrillas). Cuatro
(4) quemadores de superficie tipo atmosférico construidos en hierro fundido de forma octagonal, de superficie de tipo abierto, con sistema de
suministro de gas con llave independiente. Los quemadores deben contar como mínimo con dos (2) secciones concéntricas independientes. Debe
contar con toda la instalación interna para el suministro de gas (GN o GLP).
Horno interior totalmente porcelanizado, con termostato a gas de 0 a 300°C, sistema de circulación controlada de aire caliente operado por
quemadores tipo flauta o circular, con dos parrillas y bandeja de derrame en acero inoxidable, desfogue de gases en combustión para evitar
acumulación de gas en la cámara del horno, puerta sólida. Plancha asadora lateral, cepillada y calentada por dos (2) quemadores tipo flautas
lineales de hierro fundido o acero inoxidable, con sus pilotos de encendido instantáneo, canal para grasa y salpicadero. Perillas tipo mariposa
cromadas irrompibles. Patas de tubo, tipo estructural con regatón regulable.
El diseño y la fabricación de los gasodomésticos debe ser tal que estos funcionen con seguridad y no generen algún peligro, debe contener manual
que incorpore advertencias para su correcto uso, instalación y mantenimiento, las perillas u órganos de control o de regulación, deben identificarse
de manera clara y precisa e incluir todas las indicaciones útiles para evitar cualquier operación errónea. Deben estar diseñados y construidos de
forma que se impida la manipulación involuntaria, ninguna parte del mueble debe presentar filos, puntas o bordes que represente un riesgo en el
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 1023 de 2004: Reglamento técnico para gasodomésticos que funcionan con combustibles gaseosos. / Resolución 0936 de 2008 y Resolución 1509 de 2009: Inspección de instalaciones de servicio de gas combustible. / NTC 2832 Gasodomésticos para cocción de alimentos.
ESTUFA INDUSTRIAL 6 PUESTOS, PLANCHA Y HORNO
horneo en amplios recipientes por sus fogones de amplia cobertura y su
horno espacioso.
ESPESOR SUPERFICIE (mínimo
lamina acero)
Pancha asadora: Platina de acero
HR ¾”
Todo el mueble debe estar soldado en conjunto (Patas, Chambrana, Frente y Laterales, Soportes Quemadores, Superficie soporte parrillas). Seis
(6) quemadores de superficie tipo atmosférico construidos en hierro fundido de forma octagonal, de superficie de tipo abierto, con sistema de
que incorpore advertencias para su correcto uso, instalación y mantenimiento. Las perillas u órganos de control o de regulación, deben identificarse
forma que se impida la manipulación involuntaria. Ninguna parte del mueble debe presentar filos, puntas o bordes que represente un riesgo en el
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosió n, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / Resolución 1023 de 2004: Reglamento técnico para gasodomésticos que funcionan con combustibles gaseosos. / Resolución 0936 de 2008 y Resolución 1509 de 2009: Inspección de instalaciones de servicio de gas combustible. / NTC 2832 Gasodomésticos para cocción de alimentos.
FICHA TÉCNICA Nº 29
Gabinete cerrado, aislado térmicamente, diseñado para la
conservación de productos en un rango de temperaturas inferiores a
cero grados Celsius (0°C); enfriado por medios que consumen
energía y con uno o más compartimientos destinados a la
congelación y reservación de los productos.
Kg /24 h
TEMPERATURA (+/- 2°)
0 – (-25)
VOLTAJE. MONOFASICO
304, Aislamiento en
poliuretano de alta
Un (1) congelador
Congelador industrial de un cuerpo con una puerta en acero inoxidable, cuerpo exterior en acero inoxidable satinado calibre 20, interior en acero
inoxidable calibre 20 o referencia 430 opaco, piso en acero inoxidable referencia 340 antiácido, paredes inyectadas de poliuretano a una densidad
de 35 kg/m 3 . Diseño ergonómico, bordes redondeados, bisagras auto retornables, parrillas graduables. El equipo cuenta con 5 parrillas por cuerpo
removibles reforzadas para soporta peso, construidas en alambre encauchetadas de alta calidad sumergidos en capas de pintura plastificadas para
mayor durabilidad y ajustables a altura, luz interior. Fuente de energía eléctrica, tensión fases: 110 V, potencia eléctrica mínimo: 250 w, compresor
mínimo 1/2 hp. La máquina debe disponer de termostato para control de temperatura y control digital de temperatura en grados centígrados.
Está prohibida la fabricación e importación de refrigeradores, congeladores y combinaciones de refrigerador congelador, de uso doméstico, que
contengan o requieran para su producción u operación las sustancias Hidroclorofluorocarbonadas (HCFC), Los artefactos se debe n construir de tal
forma que en condiciones normales de funcionamiento se evite el contacto accidental de las personas con las partes activas de los artefactos, que
les produzca electrocución o heridas. Los artefactos y el ambiente que los rodea no deben alcanzar temperaturas excesivas en servicio normal de
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección. Cuenta con desagües para evitar acumulación de residuos y evitar malos olores, además de evaporador automático.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos / Resolución 0171 De 2013 / NTC 5020 Eficiencia energética en artefactos refrigeradores, refrigeradores - congeladores y congeladores para uso doméstico / Resolución 859 de 2006: Reglamento técnico para artefactos refrigeradores y congeladores. http://www.sic.gov.co/drupal/recursos_user/reglamentos_tecnicos/refrigeradores_congeladores.pdf
EQUIPO DE REFRIGERACIÓN MIXTO
Gabinete cerrado, aislado térmicamente, con dos compartimientos para la
conservación de productos, integrando espacios independientes para
ALTO (+/- 10 mm) MÍNIMO
ANCHO (+/- 10 mm) MÍNIMO
PROFUNDIDAD (+/- 10 mm) MÍNIMO
TEMPERATURA REFRIGERACIÓN (+/- 2°)
TEMPERATURA CONGELACIÓN (+/- 2°)
(-5) – (-25)
Un (1) congelador vertical
Refrigerador industrial de dos cuerpos con dos puertas en acero inoxidable, cuerpo exterior en acero inoxidable satinado calibre
24, interior en acero inoxidable calibre 20 o referencia 430 opaco, piso en acero inoxidable referencia 340 antiácido, paredes
inyectadas de poliuretano a una densidad de 35 kg/m 3 . Diseño ergonómico, bordes redondeados, bisagras auto retornables,
parrillas graduables. El equipo cuenta con 5 parrillas por cuerpo removibles reforzadas para soporta peso, construidas en alambre
encauchetadas de alta calidad sumergidos en capas de pintura plastificadas para mayor durabilidad y ajustables a altura, luz
interior. Fuente de energía eléctrica de 115 a 220 voltios, tensión fases: 110 V, potencia eléctrica mínimo: 250 w, compresor
mínimo 1/2 hp. La máquina debe disponer de termostato para control de temperatura y control digital de temperatura en grados
Está prohibida la fabricación e importación de refrigeradores, congeladores y combinaciones de refrigerador congelador, de uso
doméstico, que contengan o requieran para su producción u operación las sustancias Hidroclorofluorocarbonadas (HCFC). Los
artefactos se deben construir de tal forma que en condiciones normales de funcionamiento se evite el contacto accidental de las
personas con las partes activas de los artefactos, que les produzca electrocución o heridas. Los artefactos y el ambiente que los
rodea no deben alcanzar temperaturas excesivas en servicio normal de funcionamiento.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos / Resolución 0171 De 2013 / NTC 5020 Eficiencia energética en artefactos refrigeradores, refrigeradores - congeladores y congeladores para uso doméstico / Resolución 859 de 2006: Reglamento técnico para artefactos refrigeradores y congeladores http://www.sic.gov.co/drupal/recursos_user/reglamentos_tecnicos/refrigeradores_congeladores.pdf
NEVERA TIPO BAR (ZONA DE LACTANCIA)
Gabinete cerrado, aislado térmicamente, para la conservación de productos,
integrando espacios independientes para refrigeración y congelación.
ALTO (+/- 10 mm) (Aprox.)
ANCHO (+/- 10 mm) (Aprox.)
PROFUNDIDAD (+/- 10 mm) (Aprox.)
Poliestireno, lamina cold rolled
recubierta con pintura
Blanco, Gris, Grafito, Negro
Una (1) nevera tipo bar
uno a tres entrepaños removibles e intercambiables en alambrón, contrapuerta con espacios multiusos, congelador
independiente de puerta con cubeta para hielos, puerta con manija integrada, recubierta con acabado resistente. Parrillas de 130
x 400 mm, Diseño ergonómico, bordes redondeados, bisagras auto retornables. Compartimiento para hielo con capacidad
aproximada de 5 litros, Refrigerante R134a/55g o R600a/12gr. Fuente de energía eléctrica de 115 a 127 voltios, 60 Hz. La
máquina debe disponer de termostato para control de temperatura.
doméstico, que contengan o requieran para su producción u operación las sustancias Hidroclorofluorocarbonadas (HCFC) Los
personas con las partes activas de los artefactos, que les produzca electrocución o heridas.
artefactos y el ambiente que los rodea no deben alcanzar temperaturas excesivas en servicio normal de funcionamiento.
inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y
desinfección Cuenta con desagües para evitar acumulación de residuos y evitar malos olores, además de evaporador automático.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012
Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos / Resolución 0171
De 2013 / NTC 5020 Eficiencia energética en artefactos refrigeradores, refrigeradores - congeladores y congeladores para uso doméstico / NTC
2183 Seguridad de artefactos electrodomésticos y artefactos eléctricos similares, requisitos generales/ NTC 5891: Artefactos de refrigeración
doméstico. Características y métodos de ensayo / Resolución 859 de 2006: Reglamento técnico para artefactos refrigeradores y congeladores
http://www.sic.gov.co/drupal/recursos_user/reglamentos_tecnicos/refrigeradores_congeladores.pdf
Poliestireno, lamina cold
rolled recubierta con
Gis, blanco, titanio,
Refrigerador de un cuerpo con dos puertas que separan el refrigerador del congelador, paredes inyectadas de poliuretano a una
densidad de 35 kg/m 3 . Diseño ergonómico, bordes redondeados, bisagras auto retornables, parrillas graduables. l refrigerador
viene por defecto con el tornillo nivelador plástico completamente roscado a Una altura de 45mm con respecto al suelo, y una
inclinación de 2° El equipo cuenta con 5 parrillas por cuerpo removibles reforzadas para soportar peso, construidas en alambre
interior. Capacidad de peso de parrillas de 18 Kg máximo. Fuente de energía eléctrica de 115 a 220 voltios, con regulador de 1500
W, tensión fases: 110 V, potencia eléctrica mínimo: 250 w, compresor mínimo 1/2 hp. Refrigerante R600a/150g. La máquina debe
disponer de termostato para control de temperatura y control digital de temperatura en grados centígrados.
Está prohibida la fabricación e importación de refrigeradores, congeladores y combinaciones de refrigerador congelador, de uso doméstico, que contengan o requieran para su producción u operación las sustancias Hidroclorofluorocarbonadas (HCFC). Los artefactos se deben construir de tal forma que en condiciones normales de funcionamiento se evite el contacto accidental de las personas con las partes activas de los artefactos, que les produzca electrocución o heridas. Los artefactos y el ambiente que los rodea no deben alcanzar temperaturas excesivas en servicio normal de funcionamiento.
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libr es de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corro sión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección Cuenta con desagües para evitar acumulación de resi duos y evitar malos olores y evaporador automático.
BÁSCULA DE COCINA, BÁSCULA ELECTRÓNICA COMERCIAL
Instrumento que sirve para pesar la masa de los objetos. Balanza digital de
alta precisión, diseñada para medir en libras y kilos cualquier tipo de
Gris, blanco, titanio, almendra
Una (1) balanza
Construcción total en acero inoxidable, pantalla LCD o LED con brillante indicador retro iluminado, rápida respuesta de display,
carcasa resistente al agua y la corrosión. Múltiples unidades de medición (g, kg, lb, oz). Plato de 29 cm x 35 cm aproximadamente.
Corriente eléctrica de 100 a 240 v, de 50 a 60 Hz. Batería interna recargable y alimentador de corriente AC, con indicador de baja
batería. Función de pesaje con tara manual o automática.
Material de alta resistencia a la corrosión.
Debe contar con certificado de calibración.
(Food and Drug Administration), UE (Unión Europea) o MERCOSUR.
defectos, grietas, intersticios u otras irre-gularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / NTC 2031 Instrumentos de pesaje de funcionamiento no automáticos. Requisitos metrológicos y técnicos. NTC 4057 Metrología, lineamientos para la determinación de intervalos de re calibración/ Guía técnica para la metrología aplicable a los programas de los procesos misionales del ICBF, versión 5.
FICHA TÉCNICA Nº 34
GRAMERA PARA ALIMENTOS
BALANZA O BÁSCULA DE
Balanza digital de alta precisión, que pesa las cantidades exactas de
ingredientes sólidos y líquidos.
Construcción de plataforma en acero inoxidable, base de acero inoxidable o plástico de alta resistencia, pantalla LCD con brillante
indicador retro iluminado, rápida respuesta de display, carcasa resistente al agua y la corrosión. Múltiples unidades de medición
(g, kg, lb, oz). Cuenta con aviso de sobrecarga.
Puede contar con recipiente de cristal o plástico para medir todo tipo de alimentos con capacidad aproximada de 1.2 litros.
afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de
FICHA TÉCNICA Nº 35
Dispositivo de medición de la temperatura con una sonda adecuada de
diámetro pequeño, diseñado para medir la temperatura de masas de poco
espesor para asegurar que los alimentos están siendo almacenados,
cocinados o servidos adecuadamente. Un termómetro para alimentos se
usa para medir la temperatura interna de los alimentos para asegurar que
se alcanza una temperatura segura.
LARGO (punzón)
RANGO DE MEDICIÓN MÍNIMO (+/- 0.2°)
(-55) -
RANGO DE MEDICIÓN MÁXIMO (+/- 0.2°)
Plástico ABS antimicrobiano
de alta resistencia, acero
Un (1) termómetro de
Termómetro digital de dial y punzón metálico, con unidades de medida de grados Centígrados y Fahrenheit, resistente al agua y a
salpicaduras, función hold para retener lecturas, pantalla display 7mm LCD fácil de leer, con tapa o cubierta para proteger punzón
en su almacenamiento y transporte en material ABS, fuente de energía por baterías LR44/AG13, con sistema de auto apagado.
Debe ser fabricado con materiales de tipo y pureza que bajo condiciones de uso normal, no presenten peligro de toxicidad ni
afecten de manera alguna las cualidades de los alimentos. Material libre de Bisfenol – A (BPA).
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Material resistente al uso y la corrosión, así como a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / NTC 2031 Instrumentos de pesaje de funcionamiento no automáticos. Requisitos metrológicos y técnicos. NTC 4057 Metrología, lineamientos para la determinación de intervalos de re calibración/ NTC 4476 Métodos de ensayo para la inspección y verificación de termómetros / Guía técnica para la metrología aplicable a los programas de los procesos misionales del ICBF, versión 5.
FICHA TÉCNICA Nº 36
LICUADORA INDUSTRIAL GRANDE
VOLCABLE,
Equipo que consta de un motor eléctrico en una carcasa que se conecta al vaso
por medio de un eje, en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma de hélice que
hace girar las aspas para triturar los alimentos consiguiendo purés, cremas o
Una (1) licuadora industrial
Estructura en tubo condouit o hierro y taza en acero inoxidable. Cubierta o protector de motor en acero al carbono. Alta revolución
que le permitirá homogenizar sus preparados. Mango ergonómico para mejorar el agarre de la taza. Sistema para volcar la taza y
retirar lo licuado. Patas antideslizantes.
Diseño vertical de tanque superior y motor superior, sistema de alta resistencia para trabajo pesado, para piso.
Velocidades controlables por medio de potenciómetro lo que entrega mayor precisión en el procesamiento de productos.
Voltaje 220V, Potencia: 1½ Hp, Velocidad: 3500 a 3600 RPM.
Cuchillas de acero inoxidable 304. De fácil acceso a partes para mantenimiento. Temperatura máxima de trabajo 50°C.
Los artefactos se deben construir de tal forma que en condiciones normales de funcionamiento se evite el contacto accidental de
las personas con las partes activas de los artefactos, que les produzca electrocución o heridas.
Los artefactos y el ambiente que los rodea no deben alcanzar temperaturas excesivas en servicio normal de funcionamiento.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución
4142 de 2012 Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos
metálicos. / NTC 3715 seguridad de artefactos electrodomésticos y artefactos eléctricos similares. Parte 2: requisitos particulares
para máquinas de cocina.
LICUADORA INDUSTRIAL MEDIANA
Equipo que consta de un motor eléctrico en una carcasa que se conecta al
vaso por medio de un eje, en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma de
hélice que hace girar las aspas para triturar los alimentos consiguiendo purés,
cremas o jugos
Estructura en acero al carbono, fleje y taza en acero inoxidable calibre 18. Cubierta o protector de motor en acero al carbono.
Alta revolución que permitirá homogenizar los preparados.
Diseño vertical de tanque superior y motor superior, sistema de alta resistencia para trabajo pesado, para mesa. Patas de agarre
firme para operación estable. Tapa ajustable de acero inoxidable pulido o de vinilo.
Potencia 110 - 127 v / 60 Hz, Potencia: 1½ Hp, Velocidad: 3500 a 3600 RPM.
4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y
equipamientos metálicos. / NTC 3715 seguridad de artefactos electrodomésticos y artefactos eléctricos similares. Parte 2:
requisitos particulares para máquinas de cocina.
vaso por medio de un eje, en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma de hélice
que hace girar las aspas para triturar los alimentos consiguiendo purés, cremas
Vaso: Policarbonato irrompible
Base: Acero inoxidable 304 o
Vaso antichoques de policarbonato transparente, con asa lateral. Interruptor de mínimo dos velocidades controlables por medio de
potenciómetro lo que entrega mayor precisión en el procesamiento de productos, uso manual. Base sólida que cuenta con motor
potente de velocidad variable, en acabado durable epóxico y polvo de zinc.
Diseño vertical de tanque superior y motor superior, para mesa. Patas de agarre firme para operación estable.
Tapa debe quedar totalmente sellada para evitar derrames, con abertura en el centro que permita agregar más ingredientes.
Potencia 110 - 120 v / 60 Hz, Potencia máxima: 700 W, Velocidad: 3500 a 3600 RPM.
Sistema de cuchillas de acero inoxidable 304. De fácil acceso a partes para mantenimiento. Temperatura máxima de trabajo 50°C.
Vaso de plástico resistente, inodoro, no toxico, sin BPA.
4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos
para máquinas de cocina. / NTC 2183 Seguridad de productos electrodomésticos y productos eléctricos similares. Parte 1:
hélice que hace girar las aspas para picar, rebanar, rallar y amasar
RENDIMIENTO (aproximado)
Un (1) procesador de
alimentos con mínimo 2
Cuenta con cuchillas afiladas en acero inoxidable para picar, disco reversible que permiten rebanar, rallar, cortar en cintas,
bastones, o cubitos. Cuenta con cuchilla para amasar. Cuenta con tubo de alimentación que permite verter frutas y vegetales.
Vaso antichoques de policarbonato transparente, con asa lateral.
Motor eléctrico potente de 550 watts, 120 v / 60 Hz. Potencia máxima 750 W.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios/ Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos. / NTC 3715 seguridad de artefactos electrodomésticos y artefactos eléctricos similares. Parte 2: requisitos particulares para máquinas de cocina. / NTC 2183 Seguridad de productos electrodomésticos y productos eléctricos similares. Parte 1:
CANECA PLÁSTICA CON TAPA 60 LITROS
TANQUE CON TAPA,
Recipiente de plástico para almacenar alimentos secos.
Una (1) caneca y tapa
Caneca liviana y resistente con manijas integradas que permiten transportarla fácilmente.
Cuenta con tapa de ajuste hermético.
Los materiales deben ser resistentes al impacto.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios / NTC 5023.
Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas.
CANECA PLÁSTICA CON TAPA 20 LITROS
Recipiente de plástico para almacenar alimentos secos, almacenamiento
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones. Se debe poder limpiar y desinfectar con todos los agentes de limpieza de uso comercial.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios / NTC 5023. Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas.
FICHA TÉCNICA Nº 42
Recipiente de cuello y boca anchos con una o más asas destacadas, con
Tapa: Colores variados
Jarra redonda con
Cuerpo cilíndrico o prima rectangular, fondo plano de borde redondeado, con tapa.
Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. /Resolución 683 de 2012.
Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
Página 153 de
FICHA TÉCNICA Nº 43
PLATERO PLÁSTICO
Recipiente plástico de forma rectangular con diferentes ranuras en las que
se disponen elementos de cocina de forma vertical para secado.
Un (1) recipiente escurridor
Para secar platos de diferentes tamaños, cubiertos, pocillos chocolateros, ollas, olletas como mínimo.
Escurridor cuadrado, estable, con pequeños orificios y ranuras, espacio adecuado para todos los elementos de cocina,
compartimientos para cubiertos y bandeja inferior que permite recibir los residuos.
Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. /Resolución 683 de 2012. Reglamento
técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo
FICHA TÉCNICA Nº 44
PONCHERA COCINA
Recipiente de plástico de boca ancha y de altura baja, para realizar
diferentes mezclas requeridas en la preparación de alimentos.
CAPACIDAD MÍNIMO
Una (1) ponchera
Liviana y resistente con manijas integradas que permiten transportarla fácilmente.
No deben ser fabricados con materiales reciclados o reprocesados.
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios / NTC 5023. Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. /Resolución 683 de 2012. Reglamento técnico general de envases/ Resolución 4143 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos.
Recipiente de plástico transparente, para almacenar alimentos como granos,
harinas, pastas y cereales.
Transparente, tapa de colores
Recipiente y tapa ajustable
Cuerpo transparente de forma cilíndrica o rectangular, con tapa ajustable que garantiza adecuado cierre para conservar los
alimentos de la humedad y cualquier tipo de contaminación. Versátil, apilable y modular, permitiendo optimizar los espacios de
almacenamiento. Material de alta resistencia a impacto.
FICHA TÉCNICA Nº 46
RECIPIENTE PARA ALMACENAMIENTO DE CUBIERTOS
Recipiente plástico con tapa y diferentes compartimientos para almacenar
los cubiertos limpios y secos, permitiendo protegerlos de cualquier tipo de
Transparente, tapa de
Cuerpo transparente de forma rectangular, con tapa ajustable que garantiza adecuado cierre para proteger los cubiertos de
cualquier tipo de contaminación. Versátil, apilable y modular, permitiendo optimizar los espacios de almacenamiento.
Material de alta resistencia a impacto.
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libre de infestaciones.
materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos
FICHA TÉCNICA Nº 47
BANDEJA PARA ZONA DE LACTANCIA
Plataforma baja diseñada para transportar bebidas y alimentos en
servicios de alimentación. Para el caso de la zona de lactancia permitirá
transportar los frascos que contienen la leche materna.
La superficie de las bandejas es lisa, con bordes levantados en todo su
perímetro para evitar que los objetos resbalen y caigan de las mismas.
Acero Inoxidable 18 -8
Una (1) bandeja
Resistente, durable y de alta calidad. Acero Inoxidable de peso ligero (calibre 24). Las esquinas doblemente reforzadas y el diseño
de sus bordes resistente a los impactos evitan que los recipientes se deformen. El reborde perimetral facilita guardar
ordenadamente los recipientes uno sobre del otro; los recipientes cónicos se ajustan perfectamente a las plantillas estándar, con
fondo de esquinas redondas.
Todos los materiales deben ser nuevos, visiblemente limpios y libres de infestaciones, todas las superficies de contacto directo con
irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos, material
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución
FICHA TÉCNICA Nº 48
BANDEJAS RECTANGULARES EN ACERO INOXIDABLE
Plataforma baja diseñada para transportar bebidas y alimentos en servicios
Resistente, durable y de alta calidad, acero Inoxidable de peso ligero (calibre 24). Las esquinas doblemente reforzadas y el diseño
ordenadamente los recipientes uno sobre otro; los recipientes cónicos se ajustan perfectamente a las plantillas estándar, con
fondo de esquinas redondas
Decreto 3075 de 1997. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 2674 de 2013. Capitulo II Equipos y utensilios / Resolución 4142 de 2012. Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos.
FICHA TÉCNICA Nº 49
Cuchara, porta caliente redonda, de alta resistencia y calidad, de uso
para servir alimentos sólidos.
Los mangos metálicos deben ser parte integral del resto de la cuchara, pueden ser cilíndricos o planos.

References: Resolución 
 Resolución 
 Resolución

 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución

 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 

Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución

 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución 
 Resolución

 Resolución 
 Resolución