Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/06/21/tortellini-con-cuore-di-albicocca/
Timestamp: 2019-09-20 03:47:15+00:00

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Tortellini con cuore di albicocca | Grembiule da cucina
Tortellini con cuore di albicocca
Le albicocche “da giardino” non sempre si presentano bene in tavola. Spesso sono piccole e con delle leggere picchiettature che fanno pensare al morbillo.
Ma, se sono buone come quelle che hanno regalato a me, sono l’ideale per fare qualche dolcetto.
un cucchiaio di liquore all’amaretto
300 g di albicocche senza il seme
Preparate la pasta frolla. Io uso la planetaria.
Impastate il burro freddo a pezzettini con la farina fino ad ottenere delle briciole, quindi unite gli altri ingredienti e fate funzionare alla velocità minima fino a che non si forma una palla liscia e omogenea.
Mettete la palla in un piattino di plastica, coprite a campana con una terrina di plastica e fate riposare in frigo.
Tagliate le albicocche a pezzettini e fatele rosolare brevemente nel burro col miele. Non cuocete molto o la polpa si squaglierà.
Lasciate reffreddare e unite la polvere di amaretto.
Stendete la pasta abbastanza sottile, circa 2 mm.
Per formare i dolcetti potete procedere come è vostra abitudine. Io depongo una fila di palline di ripieno, piego un lembo della pasta per coprire, schiaccio intorno ai cumuletti per sigillare e taglio col coppapasta. Mia mamma usava un bicchiere, sempre lo stesso, che aveva la misura ideale (6 cm di diametro).
Disponeteli sulla placca coperta di cartaforno e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti (dipende dai forni).
Una volta freddi cospargeteli con un po’ di zucchero a velo.
Se amate il tortellini, provate anche i miei cuor di mela!
Questo articolo è stato pubblicato in Dolci e taggato come albicocche, amaretti, biscotti, dolcetti, ravioli, tortellini il 21 giugno 2015 da Grembiule da cucina
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22 pensieri su “Tortellini con cuore di albicocca”
Viaggiando con Bea 21 giugno 2015 alle 11:36
Come siete brave e pazienti a sfornare così tante piccole delizie 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 12:09
Grazie. A dire la verità mi piace più sfornare che pulire vetri :D. A volte diventa un alibi.
lericettedibaccos 21 giugno 2015 alle 11:41
Belli da vedere ma posso immaginare anche ottimi da mangiare.
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 12:11
Grazie, sono dolci rustici (come me ;))
lericettedibaccos 21 giugno 2015 alle 12:19
Mi....semplicemente 21 giugno 2015 alle 15:04
Io ho in giardino un albero di nespole…..e ne mangiamo pochissime, sapresti indicarmi qualche ricetta?!
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 15:17
Non sono affatto esperta. Ho delle piante di nespola fatte da seme, ma non hanno ancora fruttificato. Quelle arancioni, giapponesi, mi piacciono come frutto fresco. Quelle nostrane, marroni che maturano “col tempo e con la paglia” le ho sempre usate solo per la marmellata, ma in casa mia non è molto gradita perchè è asciutta.
Mi....semplicemente 21 giugno 2015 alle 15:26
In realtà sono quelle giapponesi…..sono buone ma dopo a un paio debbo dire basta altrimenti son dolori…..
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 15:29
Non ne ho mai avute tante da doverci fare qualcosa. Io poi ho uno stomaco e un intestino che posso mangiare anche pitre e sassi! Ma credo che le tratterei come albicocche.
StefanGourmet 21 giugno 2015 alle 15:47
Non sapevo che questi dolci sono anche chiamati tortellini, come la pasta ripiena. Mi sembrano buonissimi con l’abbinamento di albicocche e amaretti, ottimo con un vino passito (tipo Pantelleria). Si può spennellare la superficie con uovo per renderli più dorati.
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 16:12
Si, nella mia zona i tortellini sono solo quelli dolci. Io non spennello mai con l’uovo, al massimo col latte, però si usa pennellare con albume e cospargere con zucchero in granella, oppure, dopo cotti, inumidire con liquore e rotolare nello zucchero semolato.
accantoalcamino 21 giugno 2015 alle 17:11
Peccato che non sono più nel web, avevo un sacco di ricette con le nespole del Giappone (quelle che cita Mi… semplicemente). Se interessano te le mando, odio vedere le nespole sciupate e maltrattate sul terreno ed è per questo che ho elaborato qualche modo per utilizarle…. 😦
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 17:55
Libera mi faresti davvero piacere. Prima o poi anche i miei nespoli produrranno qualche cosa. Anche io non riesco a veder sciupare le cose commestibili! Nemmeno quelle che sono borderline come le mie “prugne del fosso” o i cagnetti gialli.
Lory 21 giugno 2015 alle 17:18
Questi dolcetti sono una delizia,visto e considerato che ho un bel pò di albicocche,mi annoto la ricetta,grazie Simona 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 17:56
accantoalcamino 21 giugno 2015 alle 19:21
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 20:16
Simona.carnevali@Alice.it tutto minuscolo che con sto telefono non
accantoalcamino 22 giugno 2015 alle 13:20
La tua mail ce l’ho 🙂 dicevo solo che mi mancano le nostre “ciacole” virtuali ❤
Appunto non so scrivere!
Grembiule da cucina Autore articolo 21 giugno 2015 alle 21:05
Non so se ti riferivi all’indirizzo, sai che non sono molto prespicace!
accantoalcamino 25 giugno 2015 alle 8:41
Buongiorno Simona, ti ho inviato la prima ricetta, un abbraccio virtuale ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 25 giugno 2015 alle 10:19
Grazie, aprirò la mail appena a casa!

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