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ART. 2 COMPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE...2 ART. 3 PRESIDENZA E MODALITA DI CONVOCAZIONE PDF
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1 REGOLAMENTO DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE PER IL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA E SOCIALE INDICE SOMMARIO: ART. 1 FINALITA...2 ART. 2 COMPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE...2 ART. 3 PRESIDENZA E MODALITA DI CONVOCAZIONE...3 ART. 4 ATTIVITA DI SUPPORTO ALLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE...3 ART. 5 FUNZIONI DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE...3 ART. 6 MODALITA DI COMPORTAMENTO E NORME IGIENICHE...4 ART. 7 COMMISSIONE MENSA GENITORI ASILO NIDO...5 ART. 8 RACCORDO COMMISSIONE MENSA COMUNALE E ALTRE COMMISSIONI MENSA GENITORI TERRITORIALI...5 1
2 ART. 1 FINALITA 1. Le Commissioni mensa si qualificano come un organismo di partecipazione, con funzioni di controllo, consultazione e di proposta non vincolante, nell interesse dell utenza, in merito al servizio di refezione. 2. Esercitano un ruolo di collegamento fra l utenza, il soggetto titolare del servizio di refezione scolastica e l Amministrazione comunale, facendosi carico di riportare le diverse istanze che pervengono dall utenza stessa e/o di segnalare eventuali disfunzioni del servizio, promuovendo così la partecipazione delle famiglie al servizio stesso ed attuando il concetto di trasparenza. 3. Nel territorio di Nova Milanese operano una Commissione mensa comunale, 3 Commissioni mensa genitori scolastiche, ciascuna per ogni Istituzione scolastica ed in rete fra loro grazie all apposito Coordinamento, ed una commissione mensa genitori asilo nido. 4. Il presente regolamento disciplina composizione, funzioni e funzionamento della Commissione mensa comunale, della Commissione mensa genitori nido e le modalità di raccordo fra la Commissione comunale e le Commissioni mensa genitori territoriali. ART. 2 COMPOSIZIONE DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE 1. La Commissione mensa comunale è costituita da sedici componenti: Il Sindaco o Assessore Delegato; Tre rappresentanti del Consiglio Comunale, di cui uno di minoranza; Un tecnico dell Azienda sanitaria Locale, Dipartimento di Prevenzione medica, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione; I dirigenti scolastici delle scuole di Nova Milanese; i presidenti dei Consigli di Circolo e d Istituto; Il Coordinatore delle Commissioni mensa scolastiche; Il Coordinatore della Commissione mensa nido; Il Funzionario comunale del settore interventi sociali; Il Direttore o suo delegato dell Azienda speciale Azienda comunale di servizi cui è affidato il servizio di refezione scolastica e sociale; Il Direttore o Responsabile della ditta appaltatrice del servizio di refezione scolastica e sociale (senza diritto di voto). 2. Alle riunioni della Commissione mensa comunale possono inoltre essere invitati eventuali esperti per contributi specifici. 3. I componenti politici della Commissione mensa durano in carica sino al rinnovo del Consiglio comunale stesso; il Coordinatore delle Commissioni mensa scolastiche, il Coordinatore della Commissione mensa nido invece vengono designati o confermati di anno in anno; i presidenti dei Consigli di Circolo e d Istituto, siedono nella Commissione mensa per tutta la durata del loro mandato (3 anni). 4. All inizio di ogni anno scolastico l ufficio pubblica istruzione riceve: dalle Istituzioni scolastiche il nominativo dei presidenti di Circolo e d Istituto, dal Coordinamento delle Commissioni mensa genitori scolastiche il nominativo del relativo Coordinatore, dal personale del nido il nominativo del coordinatore della commissione mensa nido. 5. La Giunta comunale, con apposita delibera, prende atto dei nominativi dei commissari. 6. La predetta delibera viene comunicata a tutti gli interessati, insieme a copia del presente regolamento. La notifica della delibera costituisce autorizzazione all esercizio del mandato di commissario, in tutte le sue funzioni. 2
3 7. E prevista la surroga dei singoli componenti per dimissioni volontarie o qualora cessino le condizioni di nomina. 8. Le funzioni di componente della Commissione mensa comunale sono gratuite. ART. 3 PRESIDENZA E MODALITA DI CONVOCAZIONE 1. Il presidente della Commissione mensa comunale viene eletto tra i componenti nominati dal Consiglio comunale, nella prima seduta convocata dal Sindaco, con la presenza di almeno la metà più uno dei componenti. 2. Il Presidente convoca le sedute della Commissione, stabilendo il relativo ordine del giorno. 3. La convocazione deve avvenire con almeno cinque giorni di anticipo rispetto alla data fissata per la seduta. 4. Per la validità delle sedute è necessaria la presenza di almeno la metà più uno dei componenti con diritto di voto. 5. Di ciascuna seduta viene redatto verbale. ART. 4 ATTIVITA DI SUPPORTO ALLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE L Ufficio Pubblica Istruzione garantisce il supporto amministrativo/organizzativo alla Commissione mensa comunale, svolgendo le seguenti funzioni: Predisposizione delle lettere di convocazione delle riunioni; Verbalizzazione delle riunioni della Commissione; Tenuta dell archivio documentale della Commissione. ART. 5 FUNZIONI DELLA COMMISSIONE MENSA COMUNALE 1. La Commissione mensa comunale costituisce una risorsa importante nel processo di valutazione del mantenimento di standards di qualità del servizio di refezione scolastica e sociale. E un interlocutore privilegiato dell Amministrazione comunale e dell Azienda speciale. 2. La Commissione mensa comunale: Effettua attività di monitoraggio dell accettabilità del pasto e di qualità del servizio, attraverso schede di valutazione appositamente predisposte; Vigila sul buon andamento del servizio; Svolge una funzione consultiva - esprimendo pareri non vincolanti - sulle variazioni del menù scolastico, nonché sulle modalità di erogazione del servizio e sui capitolati d appalto. 3. Con riferimento all attività di monitoraggio i componenti della Commissione possono avvalersi dell analoga attività svolta dai componenti delle Commissioni mensa genitori territoriali (scolastiche e del nido). 4. Al fine di produrre dati confrontabili le diverse Commissioni si coordinano per adottare i medesimi strumenti di valutazione. Si fa riferimento a tal fine alle schede riportate nell allegato n 2 di cui al Decreto Dirigente Unità Organizzativa n del 1 agosto 2002 la Regione Lombardia Linee Guida della Regione Lombardia per la ristorazione scolastica e successive modifiche ed integrazioni. 5. L attività di monitoraggio viene condotta durante l anno scolastico presso tutti i servizi interessati e durante l estate presso i centri estivi comunali. 3
4 6. Per quanto riguarda i pasti a domicilio il monitoraggio dell accettabilità del pasto viene effettuata direttamente dall utenza, tutto l anno solare, mediante la compilazione, da parte di alcuni utenti, di schede di valutazione semplificate. Le predette schede sono trasmesse all ufficio pubblica istruzione. ART. 6 MODALITA DI COMPORTAMENTO E NORME IGIENICHE 1. I componenti della Commissione Mensa comunale, possono effettuare, anche singolarmente, visite e controlli in qualsiasi momento, senza preavviso presso i centri di produzione pasti e le sedi di consumo. 2. I rappresentanti della Commissione mensa comunale svolgono il loro mandato nel rispetto delle modalità di comportamento e di igiene di seguito indicate. 3. I rappresentanti della Commissione mensa comunale sono dotati di apposito tesserino di riconoscimento, rilasciato dal Comune per tutta la durata del loro mandato, e che riporti nome e cognome del titolare e funzione esercitata. 4. Possono accedere ai locali di preparazione ed alle dispense, solo se accompagnati da un addetto e previo accordo con il responsabile, solo nei momenti di non operatività, per non intralciare il corretto svolgimento di fasi particolarmente a rischio igienico sanitario. 5. Possono invece accedere autonomamente ai locali di consumo dei pasti. 6. La visita al centro cottura/cucine e dispense è consentita ad un numero di rappresentanti non superiore a due per visita, sempre nel rispetto delle condizioni sopra descritte; durante il sopralluogo l impresa appaltatrice del servizio di refezione fornisce ai visitatori autorizzati idoneo vestiario (camici e copricapi monouso) da indossare durante la visita. 7. Durante i sopralluoghi non dovrà essere rivolta alcuna osservazione al personale addetto: per gli assaggi dei cibi e per ogni altra richiesta ci si dovrà rivolgere al Responsabile del Centro cottura e/o del refettorio o a chi ne svolge le funzioni. 8. I rappresentanti della Commissione Mensa non possono procedere a prelievo di sostanze alimentari (materie prime, prodotti finiti), né assaggiare cibi nel locale cucina. 9. Deve essere, infatti, esclusa qualsiasi forma di contatto diretto e indiretto, con sostanze alimentari e con le attrezzature; i rappresentanti della Commissione mensa non devono pertanto toccare alimenti cotti pronti per il consumo né crudi, utensili, attrezzature, stoviglie, se non quelli messi a loro disposizione. 10. L assaggio dei cibi, appositamente predisposti dal personale addetto, sarà effettuato in aree dedicate e con stoviglie che saranno messe a disposizione dei componenti della Commissione Mensa. 11. I componenti della Commissione Mensa non devono utilizzare i servizi igienici riservati al personale e si devono astenere dell accedere ai locali della mensa, in caso di tosse, raffreddore e malattie dell apparato gastrointestinale. 12. Per ciascun sopralluogo effettuato, i componenti della Commissione Mensa redigono una scheda di rilevazione/valutazione controfirmata dal responsabile della ditta appaltatrice presente in cucina o presso il refettorio. 13. Tutte le schede di rilevazione relative ai controlli effettuati dovranno essere trasmesse al all ufficio pubblica istruzione comunale ed all Azienda speciale - azienda comunale di servizi - evidenziando, se del caso, gli elementi rilevanti da porre all ordine del giorno della prima riunione della Commissione per il relativo esame. 14. In caso di riscontro di anomalie gravi nel servizio, tali da esigere un immediato intervento, dovrà essere data tempestiva comunicazione all Azienda speciale azienda comunale di servizi - al competente ufficio comunale ed al Capo d Istituto. 4
5 ART. 7 COMMISSIONE MENSA GENITORI ASILO NIDO 1. E costituita da tre genitori scelti ogni anno dall Assemblea dei genitori, individuando altresì fra loro il nominativo con funzioni di Coordinatore mensa genitori nido che partecipa alle riunioni della Commissione mensa comunale. 2. I Componenti della Commissione mensa nido decidono autonomamente al proprio interno, il calendario delle attività, le date delle proprie riunioni ed ogni altra iniziativa di competenza della Commissione. 3. La Commissione mensa genitori nido: esercita un ruolo di collegamento fra l utenza e l Amministrazione comunale, con riferimento al servizio di refezione. Effettua attività di monitoraggio dell accettabilità del pasto, attraverso schede di valutazione appositamente predisposte; Vigila sul buon andamento del servizio; 4. Ai componenti la Commissione mensa nido si applicano le modalità di comportamento di cui all art. 6 del presente regolamento. ART. 8 RACCORDO COMMISSIONE MENSA COMUNALE E ALTRE COMMISSIONI MENSA GENITORI TERRITORIALI 1. L elenco dei componenti delle Commissioni mense genitori scolastiche e della Commissione mensa genitori nido viene comunicato rispettivamente dai dirigenti scolastici e dal personale del nido comunale all ufficio pubblica istruzione comunale, all azienda speciale azienda comunale di servizi ed alla ditta appaltatrice del servizio di refezione. 2. Con la predetta trasmissione i genitori si intendono autorizzati ad accedere ai locali di preparazione dei pasti ed alle dispense e, con riferimento al nido, al refettorio ed alla cucina. Si applicano anche ai genitori delle Commissioni mensa territoriali le norme di comportamento di cui all art. 6 del presente regolamento. 3. Le commissioni di cui al punto 1, tramite i loro coordinatori, trasmettono all ufficio pubblica istruzione comunale il resoconto delle rispettive attività di monitoraggio, mediante la trasmissione delle schede appositamente utilizzate e di una nota di sintesi, nella quale devono evidenziarsi i punti da sottoporre alla Commissione mensa comunale. 5

References: ART. 3
 ART. 3
 ART. 1
 ART. 2
 ART. 3
 ART. 4
 ART. 5
 ART. 6
 ART. 7
 ART. 8
 ART. 1
 ART. 2
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