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Timestamp: 2017-06-25 03:39:38+00:00

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blog celiacos: 2012
Fuente: Blog Mi cocina Amateur. Publicado el 08.08.12 por Ana D'Onofrio http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/recetas-aptas-para-celiacos/como-hacer-una-masa-de-tarta-brisee-libre-de-gluten/
6 de cada 10 pacientes con diabetes tipo 1 desarrolla la enfermedad celíaca años más tarde La diabetes tipo 1 y la enfermedad celíaca, además de compartir rasgos en común y de estar ambas asociadas a procesos autoinmunes, afectan sobre todo a la población joven en general y a las mujeres jóvenes en particular. Estudios recientes revelan que el porcentaje de celíacos entre los pacientes diabéticos tipo 1 varía entre un 2 y un 16 %, siendo asintomáticos para la enfermedad celíaca 6 de cada 10 diabéticos.
Todos los restaurantes porteños tendrán que incluir en su menú un plato apto para celíacos, de consumo seguro, manipulado exclusivamente con utensilios que no tengan contacto con alimentos con TACC (Trigo, Avena, Cebada, Centeno). Así lo decidió la Legislatura de la Ciudad, tras aprobar el proyecto del diputado Claudio Presman (UCR).La norma también indica que si el establecimiento gastronómico cobra servicio de mesa, deberá ofrecer un mínimo por persona de 250 centímetros cúbicos de agua apta para el consumo; un producto de panera disponible para celíacos o libre de gluten; sal modificada libre de sodio como opción a la sal tradicional; y pan común o dietético a elección del cliente. Además, establece que el cargo por servicio de mesa no podrá cobrarse a menores de 12 años.
Por Agustina Vissanimvissani@lanacion.com.ar@agusvissani
Además de ser un lugar súper lindo con un patio divino para disfrutar estos fines de semana de primavera, la cocina de Sintaxis es estrictamente libre de gluten. Además de sus platos que mezclan sabores, aromas y colores, en una propuesta increíblemente rica, tiene un rincón-tienda donde podés comprar productos sin TACC para llevar. Qué podés comer: el menú es 100% libre de gluten. El recomendado: los raviolones de jamón y mozzarella. Un datito: podés reservar tu mesa por Facebook . Cuándo: martes a sábados de 8 a 20 y domingos de 11 a 20. Los jueves extienden el horario y también se puede cenar. Dónde: Nicaragua 4849, Palermo. www.sintaxispalermo.com
Entrar en Lotus Neo Thai es sumergirse en un clima mágico que te remonta directamente a jardines orientales, entre flores de Loto mesitas bajas. La cocina del lugar mezcla en cada plato sabores dulces, picantes, agrios, amargos y salados que reproducen fielmente los platos tailandeses. Qué podés comer: salteados de verduras, mariscos y carnes, pinchos, sopas y ensaladas a puro sabor. El recomendado: el Gung Kratiem, un salteado de langostinos con chili, ajo y cilantro. El datito: también podés contratar el servicio de catering y armar una fiesta temática en tu casa. Cuándo: todas las noches de 21 al cierre y mediodías de martes a domingo de 12:30 a 15:30. Dónde: Arribeños 2265, Barrio Chino. www.lotusneothai.com Más info: en la guía.
Un restaurante de fachada verde y propuesta naturista que sorprende con una carta repleta de opciones tentadoras. Decorado con pizarrones de inscripciones que le dan un aire "almacén" y un rincón de productos que ofrece delicias para llevar, este pequeño reducto palermitano se propone agasajar con platos basados en una alimentación consciente y sana para cuerpo, mente y espíritu. Qué podés comer: ensaladas con variedad de ingredientes como es el queso de cajú, brotes caseros y variedad de vegetales, variedad de rolls con algas, sushi vegetariano, sopas, risottos, woks y raw food (comida cruda). Además, la carta de pastelería y postres es muy interesante con gran variedad de semillas, cremas a base de castañas de cajú y helados artesanales aptos para celíacos. El recomendado: el Canelón Raw relleno de vegetales,hongos,tomates secos y queso de cajú bañado con salsa blanca y salsa de tomate vegana,terminada con rawmesan, cebollita y perejil, acompañado de guacamole, ensaladita col slow y olivas negras condimentadas. ¿De postre? La tartita de arandanos de masa de semillas con crema de cajú de coco, helado raw de cacao y nibs, terminada con virutas de chocolate. El datito: tiene 20% con Club La Nación. Cuándo: de lunes a jueves de 9.30 a 0.30. Viernes y sábados de 9.30 a 1. Dónde: Gorriti 5657, Palermo. www.bsasverde.com Más info: en la guía.
Un multiespacio de estética exquisita en el que, además de comer platos de cocina mediterránea, podés hacer shopping y elegir tanto objetos como prendas de diseño. Con detalles románticos, muebles de estilo shabby chic y vajilla que parece sacada de la vitrina de la abuela, es ideal para quienes buscan un almuerzo diferente y libre de gluten. Qué podés comer: ensalada de salmón, mollejas con manteca de romero al limón, lomo al funghi, cordero braseado y postres como suspiro limeño o mousse. El recomendado: la ensalada de palta, bocconcino y almendras, el tuille de parmesano, pollo y hongos o el cordero a las brasas. El datito: la dueña del lugar se inspiró en la película italiana El último beso para diseñar el concepto y la deco del lugar. Cuándo: de lunes a sábado de 9 al cierre. Dónde: Nicaragua 4880, Palermo. www.elultimobeso.com.ar Más info: en la guía .
Un antiguo local de productos eléctricos industriales devenido en un íntimo refugio, a metros de la avenida Corrientes. Este restaurante tipo cantina pero con detalles orientales y aromas que despiertan los sentidos ofrece riquísimos salteados, sopas, pastas y variedad de platos vegetarianos que, además, son aptos para celiacos. Qué podes comer: cazuelas, torre de vegetales asados, guiso de lentejas, ratatouille, pastas, sándwiches, burritos mexicanos, milanesas de tofu y muchas opciones más tanto para el almuerzo y la cena como el desayuno y la merienda. Lo bueno es que utilizan arroz integral, quinoa, masas hechas con harina de garbanzos, fideos de arroz, quesos aptos y legumbres combinados en platos súper abundantes. El recomendado: un plato que consiste en una terrina de vegetales horneados, gratinados con queso de cabra, quinoa, acompañado de una guarnición cruda de hongos portobellos y almendras caramelizadas. El datito: es ideal para ir a cenar antes o después del teatro. Cuándo: lunes de 8 a 18, de Martes a viernes de 8 a 1 y sábados y domingos de 20:30 a 1. Dónde: Montevideo 446. www.sattva.com.ar/ Más info: en la guía .
En Muma's hay varias opciones de cupcakes para celíacos súper ricas: la Bombón (bizcochuelo de chocolate con dulce de leche y crema, la Mentolate (bizcochuelo de chocolate y marshmallow de menta), Cheesecake de dulce de leche, macarons y más. Cuándo: lunes a viernes de 10 a 20. Sábados de 11 a 20 y domingos de 14 a 20. Dónde: en Malabia 1680 (Palermo) o en Uruguay 1129 (Recoleta). Más info: Pastelería Fashion y en la guía .
Por ley, les harán un estudio de celiaquía a los bebés de 9 meses
La medida, que rige en Capital Federal, apunta a la detección temprana de esta enfermedad de origen genético.
En la Capital Federal, será obligatorio realizarles un estudio a los bebés de 9 meses de vida para determinar si son celíacos. La legislatura porteña aprobó en su sesión de ayer la iniciativa que apunta a la detección temprana de la enfermedad que tiene origen genético y no es curable. En el caso de que el resultado del estudio sea positivo, la norma prevé que al niño o niña se le realicen los controles correspondientes.
La celiaquía es una alteración en la salud, no hereditaria, que puede presentarse en cualquier momento de la vida, desde recién nacido hasta la adultez avanzada. Cuando sucede durante la época infantil, suele aparecer entre los 6 y los 24 meses de edad, etapa que coincide con los cambios en la dieta y la incorporación de gluten, a partir de la complementación de la leche materna con otros alimentos. Se manifiesta a través de una intolerancia total al conjunto de proteínas denominadas pro-laminas, que se encuentran en el trigo, la avena, la cebada, el centeno y sus derivados. Los celíacos no pueden absorberlas lo que les provoca graves alteraciones en el intestino delgado. La afección es permanente y sólo pueden evitarla si ingieren alimentos que no tengan gluten, sustancia presente en las harinas elaboradas con esos cereales.
Un primer examen puede determinar si el bebé es celíaco ó tiene tendencia a serlo y en un segundo se establece con más precisión el porcentaje de afección. De acuerdo con datos de la Asociación Celíaca Argentina, se estima que uno de cada cien habitantes del país sufre la enfermedad, aunque en miles de casos desconocen que la padecen. La iniciativa en la legislatura porteña había sido presentada por la diputada María Raquel Herrero (Pro) y en principio preveía que el estudio se realizara a los 6 meses de vida. En el debate dentro de la comisión de Salud, se estiró el plazo hasta los 9 meses. La obligatoriedad queda establecida con la incorporación del artículo 1 bis a la Ley del Recién Nacido que rige en la ciudad de Buenos Aires.
En agosto pasado, el Senado bonaerense sancionó una norma que compromete al gobierno provincial, a lograr que los restaurantes incluyan “al menos” un menú de dietas TACC (libres de harinas de trigo, avena, cebada y centeno) para celíacos en sus propuestas gastronómicas. La nueva disposición se suma a otras medidas vigentes como la red de establecimientos sanitarios públicos que hacen diagnósticos gratuitos, la obligación de las marcas de poner un rótulo “libre de gluten” y el listado de alimentos actualizado que publica el instituto provincial Biológico.
Fuente: Diario Clarín, publicado el día 19/10/2012
Gracias a la marca Bocatti los celíacos tenemos una gran cantidad de Productos Libres de Gluten que ya están rotulados con el logo "SIN TACC": Jamón Cocido, Lomo Horneado, Paté al campignon, Paté Clásico y Paté con Pimienta verde.
Pronto tendremos el Jamón Cocido feteado, el Lomo Horneado feteado y el Salame tipo Milán feteado con el rótulo correspondiente.
Para la mezcla de 3 harinas: 500 g de harina de arroz 650 g de fécula de mandioca 1 kg de almidón de maíz Para la masa: 50 g de levadura 1 cdita de sal 2 cdas de azúcar 300 cc de leche 500 g de mezcla de 3 harinas 100 g de manteca aceite, c/n Para la cubierta de hongos: 300 g de hongos a elección 2 cebollas 100 g de tomates cherry 200 g de queso mozzarella Para la cubierta de rúcula: 250 g de queso mozzarella 200 g de jamón crudo 1 paquete de rúcula
Para el chuño:150 cc de agua 3 cdas de fécula de mandioca Para la masa: 150 g de almidón de maíz 150 g de fécula de mandioca 120 g de leche en polvo 10 g de goma xántica 2 huevos 50 cc de aceite Para el relleno: 2 kg de calabaza 100 g de queso parmesano 200 g de queso port salut sal y pimienta, a gusto Para la salsa:6 tomates perita 100 g de tomates secos 1 cda de azúcar sal y pimienta, a gusto aceite de oliva, c/n hojas de albahaca, a gusto
Cada vez más más personas adultas descubren que son celíacos Una de cada cien personas en Argentina padece celiaquía. Aunque es bueno destacar que el 93% de esas personas lo desconoce.
Una de cada 100 personas en la Argentina padece celiaquía y un 93% de ellas aún desconoce su diagnóstico, por lo que es cada vez más común que personas adultas identifiquen su cuadro.
Así lo indicó un informe elaborado por la Asociación Celíaca Argentina y Biferdil, empresa dedicada a la salud y la belleza capilar.
"Afortunadamente, la mayor difusión que ha alcanzado la celiaquía en todos los ámbitos ha permitido que los profesionales de la salud estén más alertas e informados sobre esta patología lo que permite que más personas lleguen a un diagnóstico certero cada año", señaló Mariana Holgado, Coordinadora de la Comisión de Alimentos y Medicamentos de la Asociación.
En ese sentido, Holgado indicó que "actualmente están surgiendo muchos diagnósticos de celíacos adultos que durante largo tiempo padecieron sintomatología asociada, sin sospechar que se trataba de la presencia de la condición celíaca".
La persona celíaca es aquella que es intolerante al gluten.
Al estar presente esta proteína en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, las personas con celiaquía deben consumir (de por vida) productos libres de estos cereales y sus derivados.
Fuente: www.sinmordaza.info
Publicado el día: 20-08-2012
Las tortas para celíacos pueden ser muy ricas. Estas son para compartir en familia
Por Monica Benain
Una cocinera celiaca es la autora de estas recetas clasicas, adaptadas a la version Sin TACC. Quedan como las originales.
Mónica Benain es celíaca. “Digerir esto me resultó casi más complejo que digerir el mismísimo gluten. Comiendo productos aptos aumenté 16 kilos. Como hacía 10 años que me dedicaba a la gastronomía, tuve un restaurante y ahora un catering con menú para celíacos. Siempre sigo adaptando recetas.” Esto es parte del resultado.CRUMBLE DE MANZANA
Lo que llevamanteca (apta). 100 gramoshuevo. 1yema. 1extracto de vainilla apto. 1 cditaalmidón de maíz. 150 gramosharina de arroz. 75 gramosfécula de mandioca. 75 gramosazúcar impalpable apta. 100 gramosmolde desmontable, enmantecado y enharinado con fécula de maízEL RELLENOmanzanas verdes. 2 kilosazúcar. 10 cucharadasCómo se hacePelar las manzanas y cortarlas en daditos. Agregar el azúcar y cocinar en microondas 20 minutos. ReservarProcesar la manteca con el huevo, la yema y la vainilla. Sumar los ingredientes secos y procesar hasta formar una masa granulosa. Retirar un cuarto de la mezcla y procesar el resto, hasta obtener una masaForrar el molde con la masa. Verter el relleno y cubrir con la masa reservada, como arenilla. Hornear en moderado 90 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Lo que llevamasa del crumble de manzana. 1dulce de frutillas, apto. 100 gramoscrema de leche, apta. 500 ccazúcar impalpable, apta. 5 cucharadasfrutillas. 250 gramosCómo se haceHornear la masa y untarla con la mermelada de frutillasBatir la crema de leche con el azúcar impalpable. Colocarla en una manga y cubrir la mermelada. Decorar con frutillas fileteadas.
Lo que llevachocolate de taza, apto. 100 grmanteca, apta. 100 gramoshuevos. 2azúcar. 150 gramosharina de arroz. 50 gramosalmidón de maíz. 100 gramosfécula de mandioca. 100 gramospolvo leudante apto. 1 cucharaditamolde de 30 cm, enmantecado y enharinado con fécula de maíz. 1La coberturachocolate para taza, apto. 100 grcrema de leche, apta. 2 cdasdulce de leche, apto. 1 cucharadadulce de leche repostero, apto. 250 gramosnueces peladas. 100 gramosCómo se haceDerretir a bañomaría el chocolate con la mantecaBatir los huevos con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y, por último, los ingredientes secos tamizadosVerter en el molde y hornear 25 minutos en moderado fuerte (180°). Dejar enfriarColocar en una ollita el chocolate picado y la crema. Derretir a bañomaría. Cuando el chocolate comience a ablandarse, mezclar. Sumar el dulce de leche. Cubrir la torta con dulce repostero y bañar con la ganache. Terminar con nueces.Agradecemos a: Celigourmet www.celigourmet.com.ar
Fuente: Publicado en el Diario Clarín el 22/08/12 en el Suplemento Ollas y Sartenes.
kg de merluza
rallado, c/n
y pimienta, c/n
rallado, apto c/n
la merluza sin espinas en agua con sal.
vez hecha, desmenuzarla, unir con 2 yemas de los huevos, el queso rallado y
porciones de esta pasta con las manos y darle la forma deseada.
vez hechas las formitas, pasarlas por el huevo restante batido y el pan rallado.
Fuente: Diario Clarín, Suplemento Sociedad 03/08/12 Publicado por
La Asociación Celíaca Argentina realizá una gran Fiesta para agasajar a todos los chiquitos celíacos de entre 2 y 12 años asociados a la institución, con motivo de celebrar el Día del Niño. La misma tendrá lugar el domingo 19 de Agosto de 13:00 a las 15:30 hs. El lugar de encuentro será el Museo de los Niños en el Shopping Abasto en el nivel 2, de la Ciudad de Buenos Aires. http://www.museoabasto.org.ar/que_es.asp
El Museo ofrece diferentes actividades y podrán disfrutar además de un almuerzo Libre de Gluten provisto y supervisado por la Comisión de Alimentos de la Asociación Celíaca Argentina.El lugar cuenta con guías que se encargaran de coordinar y atender a los niños que asistan. Hasta el viernes 10/8 tendrán tiempo de inscribirlos. El cupo es limitado.
La actividad será totalmente sin cargo para los chiquitos celíacos asociados. Desde la Asociación se asumirá ese costo. En caso que deseen asistir acompañados, la entrada tendrá un valor, que se detalla a continuación: Acceso hermanitos: $20 con el almuerzo incluído.
La Asociación Celíaca Argentina invita a participar de la reunión mensual que se realizará este sábado 14 de Julio en el Hospital de Clínicas, a las 10:00 hs. en el Aula Posadas, ubicada en la Planta Baja. (Es conveniente la entrada por Av. Córdoba al 2351) Aquellos que participen por primera vez serán recibidos en el Aula 11 del 1° Piso (Entrada por Paraguay al 2300).En esta oportunidad se entregará la Actualización de Julio y la Guía de Alimentos y Medicamentos 2012 para aquellos que aún no la tienen.
Ingredientes:100 g de manteca 1/2 cda. de azúcar 1 huevo 1 yema 250g de premezcla para panadería y repostería
1 cdita. de polvo leudante 1 cdita. de sal 150g de queso azul 5 o 6 cdas. de leche
Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la yema y seguir batiendo. Incorporar la premezcla con el polvo leudante, el queso azul desmenuzado y la sal. Ir agregando la leche de a poco hasta formar la masa.
Rellenar los pirotines y hornear a temperatura media hasta que los muffins estén ligeramente doraditos.
En Tucumán es obligatorio ofrecer un menú para celíacos
Es una iniciativa pionera en todo el país. El resto de las provincias se resiste.
Comer afuera de la casa puede ser una gran trastorno para las personas con la enfermedad celíaca porque no encuentran alimentos libres de gluten en bares, hoteles y restoranes. Pero algo empieza a cambiar: en la ciudad de Tucumán, el Concejo Deliberante aprobó el jueves una ordenanza que obligará a los negocios gastronómicos a ofrecer al menos dos opciones de alimentos aptos para celíacos.
“La ordenanza en Tucumán es una buena iniciativa, porque es una gran necesidad de las personas celíacas. Deberá ser acompañada por controles bromatológicos en los restoranes para evitar las contaminaciones cruzadas en los alimentos”, afirmó Gladys Altamirano, vicepresidente de la Asociación Celíaca Argentina. También valoró la ordenanza uno de los integrantes del grupo promotor de la ley celíaca ( www.ley-celiaca.com.ar ), Gabriel Leyba: “Están siendo pioneros en el país”. La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. Por esto, el tratamiento pasa por no consumir alimentos sin gluten. “Hay también que estar atentos a la contaminación cruzada: porque un alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros que sí lo contiene. O se puede contaminar cuando se manipulan los mismos utensilios para unos y otros sin limpiarlos correctamente”, agregó Altamirano. Esas precauciones también deberían ser seguidas en bares y restoranes. En mayo del año pasado, hubo un antecedente. En Tigre, se había firmado un acta de compromiso entre los dueños de 43 restoranes con el Municipio de esa localidad, a cargo de Sergio Massa. Hoy, los grupos que impulsan la concientización sobre la enfermedad celíaca consideran que aún falta bastante por hacer. En la ciudad de Buenos Aires, desde diciembre de 2009 está vigente una ley que establece “promover en restaurantes, bares y confiterías la inclusión en sus cartillas de al menos una opción apta para celíacos”. Sin embargo, no está reglamentada. En la provincia de Buenos Aires, ocurre una situación similar. Hace un año, la Legislatura sancionó una norma que establece: “Los establecimientos de venta al público, de autoservicios, bufetes, o bares de las estaciones de servicios, terminales de ómnibus y trenes en que se comercialicen o se sirvan alimentos deberán contar con un stock de provisión mínima aptos para las personas celíacas”. Pero la nora no está reglamentada. En tanto, en la ley nacional –que fue sancionada por el Congreso en diciembre de 2009–, no se hace mención a las opciones de menús para celíacos. “Necesitamos que las normas se reglamenten cuanto antes. Porque en los hechos, las leyes porteña y bonaerense están vetadas”, sostuvo Leyba. “Además, necesitamos que todas las provincias adhieran a la ley nacional”, agregó. El 10 de abril pasado, el Ministerio de Salud de la Nación impuso a las obras sociales y a prepagas la obligatoriedad de cubrir con 215 pesos la dieta libre de gluten de los celíacos. Esa medida forma parte de la reglamentación de la ley nacional. Según los especialistas, se necesita además que más empresas incluyan en los productos sin gluten el logo diseñado por el Instituto Nacional de Alimentos, dependiente de la ANMAT.
Diario Clarín. 21/04/12
Una resolución publicada ayer en el Boletín Oficial le puso precio al porcentaje que las obras sociales y prepagas deberán cubrir de la dieta de las personas con enfermedad celíaca. La alimentación es el único tratamiento disponible para quienes no toleran el gluten, la proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC).Según el texto firmado por el ministro de Salud, doctor Juan Manzur, las prestadoras de servicios de salud deberán cubrirles a cada uno de los 500.000 argentinos con enfermedad celíaca un "monto mensual de 215 pesos". Pero en el primero de los tres artículos, ese valor queda expresamente limitado a la "cobertura en concepto de harinas y premezclas libres de gluten".Claramente, para los grupos de pacientes consultados, quedarían fuera el resto de los alimentos sin TACC que componen la dieta, como los productos elaborados que se consiguen en comercios especializados. Pero el viceministro, Gabriel Yedlin, señaló a LA NACION que "el espíritu con el que se redactó la resolución es el de la cobertura de todos los alimentos que consumen" las personas celíacas. Y dijo: "Confío en que las obras sociales y las prepagas les entregarán el dinero a las familias para que cubran los alimentos necesarios".Es que el segundo artículo de la resolución N° 407/2012 concede a las prestadoras la libertad de "establecer las formas y las modalidades del cumplimiento" de esta cobertura.La alimentación de una persona celíaca es muy costosa y los productos sin TACC no se consiguen fácilmente en quioscos, restaurantes o bares del país. Se calcula que cuesta entre tres y cuatro veces más que la de una persona de la misma edad sin esa enfermedad autoinmune que puede aparecer a cualquier edad. "No hace mucho, hice una estimación y la diferencia entre el costo de un kilo de premezcla y uno de harina común era de hasta un 600 por ciento", indicó Gladys Altamirano, vicepresidenta de la Asociación Celíaca Argentina.La premezcla que se utiliza para la elaboración de los panificados libres de gluten incluye harina de arroz, fécula de maíz y fécula de mandioca. También se pueden conseguir por separado, que es lo que la resolución considera "harinas". Estos productos reemplazan la harina común. El kilo de premezcla cuesta unos 28 pesos, comparado con entre 2,75 y 5,50 pesos para el kilo de harina común. "En general, los chicos gastan más que los adultos porque se compran golosinas y otros productos en las salidas, los cumpleaños, los recreos. Como adulto, uno puede evitarlo, pero a los chicos es más difícil decirles que no", agregó Altamirano.Por su parte, Celina Bo, abogada e integrante del Grupo Promotor Ley Celíaca, recordó cómo esa ONG trabajó con las autoridades nacionales para que se considerara a la dieta, y no sólo a las premezclas y las harinas, el tratamiento que deberían cubrir las prestadoras. De hecho, así lo consideró el texto original de la ley para celíacos aprobada hace tres años. En mayo del año pasado, la reglamentación a cargo del Poder Ejecutivo "limitó el espíritu de la ley", según opinó Bo, al fijar la cobertura en el 70% de la diferencia entre el costo entre las harinas y las premezclas libres de gluten y el de las harinas comunes."Es como si le dieran a una persona el mortero y el excipiente para que se fabrique su medicamento. Y no todas las personas con enfermedad celíaca o los padres de los chicos celíacos saben cómo preparar los alimentos. En algunos casos, no es tan fácil cocinarlos -dijo Bo-. La resolución vuelve a dejar una zona gris en la que las obras sociales y las prepagas podrán decidir cómo dar cumplimiento a la cobertura. El modo en que se entreguen los 215 pesos determinará la libertad que tendrá el celíaco para hacer su tratamiento. Y eso genera desigualdad." La estimación de que el 70% de la diferencia en el presupuesto de una persona celíaca equivale a 215 pesos por mes surge de un informe realizado por el Instituto Nacional de Alimentos con la participación de la Sociedad Argentina de Nutrición. El equipo técnico elaboró una dieta tipo de un adulto promedio sin enfermedad celíaca y de un celíaco, sin distinción de edades ni sexo. Los rubros considerados fueron "productos de panadería", "harinas, arroz, cereales y pastas" y "azúcar, dulces, golosinas y cacao". El gasto adicional considerado para los celíacos fue de 218,90 pesos para los panificados; 71,82 pesos, para el segundo rubro, y 17,06 pesos, para el último. La suma del 70% del gasto adicional en el informe se traduce en un costo anual total de bolsillo de 2585,44 pesos por celíaco.En la práctica, sin embargo, el gasto en alimentos de una familia con dos hijos celíacos supera los 1100 pesos por mes.Otras resoluciones>Fertilización asistida: El decreto N° 564 estableció que en la provincia de Buenos Aires las obras sociales y prepagas están obligadas a dar cobertura a los tratamientos de fertilización asistida de sus afiliados.Obesidad La resolución 742/2009 incorporó la atención de la >obesidad: al Programa Médico Obligatorio (PMO), lo que garantiza la cobertura tanto de tratamientos médicos ambulatorios como de tratamientos quirúrgicos (cirugías bariátricas). Sin embargo, la llamada "ley de obesidad" todavía no ha sido reglamentada, por lo que su aplicación es muy parcial.>Vacunas: En el último año, se incorporaron al calendario oficial tres vacunas, gratuitas para quienes están indicadas: antineumocóccica para niños pequeños, vacuna contra el virus papiloma humano (VPH), en niñas de 11 años, y antigripal para grupos de riesgo (embarazadas, puérperas, personal de salud, personas con afecciones crónicas, mayores de 65 años.>Hipoacusia: El decreto 1093/2011, sobre el Programa Nacional de Detección Temprana y Atención de la Hipoacusia, del Ministerio de Salud de la Nación, establece que la detección y tratamiento de la hipoacusia infantil es una más de las prestaciones obligatorias de obras sociales y entidades de medicina prepaga.Primera exposición para pacientesLa Asociación Celíaca Argentina anunció la realización de la primera edición de su Expocelíaca. Se trata de dos jornadas de charlas informativas, talleres y degustación de productos, que se realizarán el 5 y 6 de mayo, de 10 a 20, en el Centro Cultural Borges (Viamonte 525, Capital), con acceso gratuito. Entre los oradores estarán Eduardo Cueto Rúa, fundador de la Asociación Celíaca Argentina, y Luis Ortigosa, especialista en Gastroenterología y Nutrición Infantil (España). Más información: http://www.celiaco.org.ar/Fuente: Diario La Nación, publicado el día 10 de abril de 2012

References: artículo 1
 resolución 
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