Source: https://ilmondodiortolandia.com/2014/09/04/crema-di-barbietole-prima-volta-in-tavola/
Timestamp: 2018-03-21 05:19:55+00:00

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Crema di barbietole: prima volta in tavola | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"
Crema di barbietole: prima volta in tavola
Questo mese per me è una vera prova in cucina: le barbabietole in casa le mangio solo io! Mauro, per primo, non le ha mai mangiate in vita sua, la prima volta che le ha viste è stato quando siamo andati a convivere. La sua faccia nel vedere questa strana insalata in tavola è stata pazzesca, rido ancora al pensiero. Greta non le ha ancora assaggiate e a Serena non piacciono proprio. Così ho deciso di mettermi alla prova: questo mese la barbabietola conquisterà la ciurma!!!
La prima ricetta che propongo e che ha avuto un enorme successo in famiglia è stata la crema di barbabietole. Avendo ancora a disposizione tanto buon basilico fresco che l’orto mi regala ogni giorno, ho pensato di combinare i due ingredienti, aromatizzare con noce moscata, e creare una deliziosa crema per condire la pasta, piatto amatissimo dalla ciurma. Bè, devo dire che il risultato è stato sorprendentemente piacevole: una vellutata crema, profumatissima di basilico, dal gusto delicatamente dolce perché bilanciato dalla presenza del pecorino, di un color rosa acceso meraviglioso.
I Paccheri di Gragnano hanno fatto da spalla a questo insolito pesto e sono stati divorati da tutti, compresa la sottoscritta che ha provato a reinserire il glutine. Vedere la ciurma far la scarpetta … bè che dire: grandi soddisfazioni!! Non voglio dilungarmi troppo, vi lascio subito la ricetta e restate con noi… la favola continua e si tinge di viola!
500gr di barbabietole cotte al forno
30 foglie di basilico rosso e verde
Sbucciate le barbabietole e mettetele in una ciotola, unite il basilico, pinoli e mandorle, pecorino e noce moscata e iniziate a frullare il tutto aggiungendo piano piano l’olio fino ad ottenere una crema vellutata.
Assaggiate e regolate di sale. versate in vasetti, ricoprite con un filo di olio e chiudete!
Potete conservare per un paio di giorni in frigorifero oppure anche congelare.
Provate, è buonissima!
Questo articolo è stato pubblicato in RICETTE, Salse, sughi e condimenti e taggato come barbabietole e basilico, barbabietole e noce moscata, crema di barbabietole, pesto di barbabietole, ricetta barbabietole il 4 settembre 2014 da Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia
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16 pensieri su “Crema di barbietole: prima volta in tavola”
Rebecca Antolini 4 settembre 2014 alle 11:18
… ma quante risorse hai?? sei una artista in cucina 😀
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 4 settembre 2014 alle 13:53
Buongiorno Rebecca, sei troppo buona, grazie! ;-)) buona giornata cara
Rebecca Antolini 4 settembre 2014 alle 13:59
The Master Of Cook 4 settembre 2014 alle 12:08
Funziona anche con quelle del supermercato? Fresche non le ho mai viste da queste parti…
Bravissima però, un’ottimo consiglio! 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 4 settembre 2014 alle 13:54
Ciao, dici quelle già cotte? si si, basta scolarle bene perché sono un pochino più acquose. Se provi fammi sapere! buona gg!
IlSalottinoDelleErbe 4 settembre 2014 alle 12:57
Le barbabietole non piacciono neanche a me…ma questa crema mi incuriosice molto! Sembra proprio deliziosa 🙂
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 4 settembre 2014 alle 13:55
Ciao, si infatti ti dirò che il sapore è delicatissimo, quasi non percepisci il gusto dolce della barbabietola.
prova! buona gg
Silva Avanzi Rigobello 4 settembre 2014 alle 14:32
Se tu hai provato a inserire il glutine, fiduciosa che andrà bene (e te lo auguro, Manu), io proverò a camuffare le barbabietole come hai suggerito tu sicura che avranno successo anche con gli scettici di casa mia!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 4 settembre 2014 alle 14:40
Ciao Silva, si, ho reinserito il glutine… diciamo che è andata meglio rispetto a prima… ma più di una volta alla settimana per ora il mio fisico non tollera. Vedrai, se lo ha mangiato Serena che è molto critica con le barbabietole, il successo è garantito! ;-))
afinebinario 4 settembre 2014 alle 16:47
Confesso di non amare molto le barbabietole ma di essere molto curiosa di sperimentare gusti in cucina e l’immagine è intrigante (i pinoli e le mandorle sono un valido aiuto!). La ricetta la tengo al caldo dunque, confido in Serena, mi fido di lei! 😉
un abbracciotto Manu 😆
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 4 settembre 2014 alle 17:37
Ciao Affy, ben tornata da queste parti! si si, ti puoi fidare, è lei la criticona in cucina, se non mi dà lei l’ok sulle ricette non le pubblico, ti assicuro!
Che bello averti qui ancora! Ti abbraccio forte
rosalba 4 settembre 2014 alle 17:20
Vai vai zia, è eccezionale!!! bacio
Patrizia M. 4 settembre 2014 alle 21:09
Sei un vero portento Manu, sai tantissime cose sugli alimenti e soprattutto come cucinarli, gulp!!!
Non l’ho mai mangiata la crema di barbabietola, ma sicuramente è super buona!!
anna 17 settembre 2014 alle 13:04
Brava, è così che si educano i palati meno intraprendenti a provare tutto! Tu si che ci sai fare e conquistare i tuoi commensali! 😉
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo 17 settembre 2014 alle 13:25
Con i bimbi ci vuole tanta fantasia ed entusiasmo, variare sempre ciò che si porta in tavola e trasmettergli la gioia del buon cibo! 😉

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