Source: https://digital.csic.es/cris/rp/rp08442
Timestamp: 2019-02-18 10:54:04+00:00

Document:
Biotecnología y microbiología de alimentos. . Grupo de Microbiología y Biocatálisis de Alimentos (MICROBIO)
Profesor Investigador. Jefe de Grupo
El trabajo del grupo se desarrolla a través de dos líneas principales: 1) seguridad alimentaria y salud; 2) obtención y caracterización de enzimas para la mejora de la calidad de los alimentos. La primera línea de investigación abarca el estudio tanto de microorganismos patógenos relacionados con los alimentos como de microorganismos presentes en la microbiota gastrointestinal, y su interacción para el mantenimiento de la salud. Dentro de esta línea se trabaja en la búsqueda de estrategias alternativas al empleo de antibióticos y desinfectantes para el control de estos microorganismos patógenos, utilizando subproductos de la industria alimentaria y otros compuestos de origen natural como fuente de obtención de extractos bioactivos. Se estudian además los mecanismos que utilizan los patógenos para sobrevivir y/o multiplicarse en la cadena alimentaria, así como sus formas de transmisión, atributos de virulencia y resistencia al estrés. Dentro de la segunda línea de investigación se trabaja fundamentalmente en la identificación de enzimas microbianos que puedan ser utilizados para el control y la mejora de la calidad y seguridad de los alimentos. El trabajo actual está centrado en biotransformaciones enzimáticas de ingredientes funcionales como prebióticos, omega-3 y lípidos. Se trabaja también en el desarrollo de nuevas estrategias de inmovilización de enzimas como herramientas en la biotecnología enzimática de superficies.
0000-0002-6140-0732
Scopus Author ID: 6602735111
ResearcherID:	J-3552-2012
Loop profile: 447366
adolfo.martinez@csic.es
1 closedAccess 2012 Alternative strategies to use antibiotics or chemical products for controlling Campylobacter in the food chain Gañan, M.; Silván, José Manuel ; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
2 closedAccess 2013 Antibacterial activity of a grape seed extract and its fractions against Campylobacter spp. Silván, José Manuel ; Mingo, Elisa ; Hidalgo, María ; Pascual-Teresa, Sonia de ; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
3 openAccess 2014 Antibacterial activity of green tea and broccoli extracts against Campylobacter jejuni Silván, José Manuel ; Domínguez-Perles, Raúl ; Carvajal, Micaela ; Moreno, Diego A. ; García-Viguera, Cristina ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Pascual-Teresa, Sonia de Artículo
4 closedAccess 2011 Antibacterial activity of products of depolymerization of chitosans with lysozyme and chitosanase against Campylobacter jejuni Mengíbar, M.; Gañan, M.; Miralles, B.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
5 closedAccess 2012 Campylobacter y los quitosanos Gañan, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
6 closedAccess 2014 Chemical evaluation of white wines elaborated with a recombinant Saccharomyces cerevisiae strain overproducing mannoproteins Juega, M.; Gonzalez-Ramos, D.; Bartolomé, Begoña ; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
7 closedAccess 6-ago-2005 Effect of Accelerated Autolysis of Yeast on the Composition and Foaming Properties of Sparkling Wines Elaborated by a Champenoise Method Nuñez, Yolanda P.; Carrascosa, Alfonso V. ; González García, Ramón ; Polo, María Carmen; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
8 openAccess may-2010 Effect of growth phase on the adherence to and invasion of Caco-2 epithelial cells by Campylobacter Gañan, M.; Campos, Gema ; Muñoz, Rosario ; Carrascosa, Alfonso V. ; Pascual-Teresa, Sonia de ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
9 closedAccess 2014 Effect of malolactic fermentation by Pediococcus damnosus on the composition and sensory profile of Albariño and Caiño white wines Juega, M.; Costantini, Antonella; Cravero, Maria; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Carrascosa, Alfonso V. ; García-Moruno, Emilia Artículo
10 closedAccess 2012 Effect of mannoproteins on the growth, gastrointestinal viability, and adherence to Caco-2 cells of lactic acid bacteria Gañan, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Pascual-Teresa, Sonia de ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
11 openAccess 2015 Effect of short ageing on lees on the mannoprotein content, aromatic profile, and sensorial character of white wines Juega, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
12 closedAccess 2011 El problema de Campylobacter Gañan, M.; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Carrascosa, Alfonso V. Artículo
13 openAccess 2009 Estudio para la mejora de la calidad del vino albariño Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Boso Alonso, Susana ; Santiago Blanco, José Luis ; Cebollero, E.; Alonso-Villaverde Iglesias, Virginia ; Juega, M.; Gago Montaña, Pilar ; León, A.; Zubiaurre Murúa, María Elena ; Núñez, Yolanda P.; González Rodríguez, Iván ; Oliveira, A.; Fonseca, J. Mª.; Rodríguez, E.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez Rodríguez, María del Carmen Artículo
14 openAccess 2014 Grape phenolic extract potentially useful in the control of antibiotic resistant strains of Campylobacter Mingo, Elisa ; Carrascosa, Alfonso V. ; Pascual-Teresa, Sonia de ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
15 closedAccess 2012 Influence of locally-selected yeast on the chemical and sensorial properties of Albariño white wines Carrascosa, Alfonso V. ; Bartolomé, Begoña ; Juega, M.; Núñez Gutiérrez, Yolanda Pilar ; Martínez Rodríguez, María del Carmen ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
16 openAccess 2002 Influence of the yeast strain on the changes of the amino acids, peptides and proteins during sparkling wine production by the traditional method Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Carrascosa, Alfonso V. ; Martín-Álvarez, Pedro J. ; Moreno-Arribas, M. Victoria ; Polo, María Carmen Artículo
17 closedAccess 2012 Influence of yeast mannoproteins in the aroma improvement of white wines Juega, M.; Núñez Gutiérrez, Yolanda Pilar ; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
18 closedAccess 2010 Inhibition by pectic oligosaccharides of the invasion of undifferentiated and differentiated Caco-2 cells by Campylobacter jejuni Gañan, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
19 closedAccess 2009 Inhibition by yeast-derived mannoproteins of adherence to and invasion of Caco-2 cells by Campylobacter jejuni Ganan, M.; Carrascosa, Alfonso V. ; Pascual-Teresa, Sonia de ; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. Artículo
20 closedAccess 2013 Interaction of Campylobacter spp. and human probiotics in chicken intestinal mucus Gañan, M.; Martínez-Rodríguez, Adolfo J. ; Carrascosa, Alfonso V. Artículo

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