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Timestamp: 2018-11-16 14:27:29+00:00

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Competencias a adquirir por el estudiante en el Grado en Nutrición Humana y Dietética - PDF
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Alberto Gallego Castillo
1 Facultad de Farmacia Competencias a adquirir por el estudiante en el Grado en Nutrición Humana y Dietética Objetivo general El objetivo fundamental del título de graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra es formar Dietistas-Nutricionistas - con conocimientos y habilidades sobre todos los aspectos relacionados con la alimentación, la dieta, las necesidades fisiológicas y en su caso patológicas de las personas, que permitan proteger y promover la salud, prevenir las enfermedades y aplicar el tratamiento dietético-nutricional cuando se requiera. - dotados de un profundo respeto por los derechos humanos y en particular por la dignidad de la persona; con honradez, responsabilidad, espíritu solidario y de servicio, capaces de establecer una buena comunicación interpersonal y de trabajar en equipo. - con inquietud científica y capacidad para participar en trabajos de investigación en campos relacionados con la alimentación humana y la salud y desenvolverse en ámbitos internacionales. Competencias Para lograr este objetivo general, el Plan de estudios que se propone conduce a que los estudiantes adquieran las siguientes competencias: Competencias generales (CG): Estas competencias se han descrito siguiendo el Libro Blanco para el Título de Grado en Nutrición Humana y Dietética INSTRUMENTALES 1. Capacidad de análisis y síntesis 2. Capacidad de organización y planificación 3. Capacidad oral y escrita en lengua nativa 4. Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio 5. Capacidad de gestión de la información 6. Resolución de problemas 7. Toma de decisiones PERSONALES 8. Trabajo en un equipo de carácter interdisciplinar. 9. Habilidad en las relaciones interpersonales 10.Reconocimiento a la diversidad y multiculturalidad 11.Razonamiento crítico 12.Compromiso ético SISTEMICAS 13.Aprendizaje autónomo C/Irunlarrea, Pamplona. España. Tel Fax
2 14.Adaptación a nuevas situaciones 15.Creatividad 16.Liderazgo 17.Conocimiento de otras culturas y costumbres 18.Iniciativa y espíritu emprendedor 19.Motivación por la calidad 20.Sensibilidad hacia temas medioambientales. Competencias específicas (CE): Se describen como figuran en el borrador de Orden Ministerial por la que se establecen los requisitos para la verificación del título que habilite para el ejercicio de la profesión de Dietista-Nutricionista. Con el fin de alcanzar lo señalado en el artículo 93 de la Ley Orgánica 4/2007 de 12 de abril, se han añadido las competencias 4 y 5. De igual modo se han incorporado las competencias 7, 13, 22 y 29. Valores profesionales, actitudes y comportamientos 1. Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista- Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas. 2. Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo. 3. Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad. 4. Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional. Habilidades de comunicación y manejo de la información 5. Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida. 6. Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios. 7. Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.
3 Habilidades en Ciencias de los alimentos 8. Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios. 9. Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal. 10. Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos. 11. Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos. Habilidades en Ciencias de la Nutrición y de la Salud 12. Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional. 13. Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas. 14. Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos. 15. Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional. 16. Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética. 17. Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar. 18. Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio. Habilidades en Salud Pública y Nutrición Comunitaria 19. Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del Dietista-Nutricionista. 20. Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación,
4 análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos. 21. Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población. 22. Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud. Habilidades en el ámbito de la gestión y asesoría legal y científica 23. Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente. 24. Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes. Habilidades en gestión de la calidad y restauración colectiva 25. Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación. 26. Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados. 27. Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos. 28. Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración. Capacidad de análisis crítico e investigación 29. Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional. Las competencias propuestas proporcionarán a los estudiantes una formación general que les prepare para el ejercicio de la actividad profesional como Nutricionista-Dietista. Estas competencias son evaluables. En el punto 5.3 de la Memoria se describe la forma de evaluación prevista para cada una de las competencias en las materias correspondientes.
5 Se garantizarán, como mínimo las siguientes competencias básicas, en el caso del Grado, y aquellas otras que figuren en el Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior, MECES: Las competencias generales han sido definidas teniendo en cuenta los derechos fundamentales y de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres (Ley 3/2007 de 22 de marzo), el respeto y promoción de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseño para todos, de conformidad con lo dispuesto en la disposición final décima de la Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad, y los valores propios de una cultura de la paz y de valores democráticos (RD 1393/2007 de 29 de octubre). Las competencias desarrolladas con el título de Grado en Nutrición Humana y Dietética propuesto están de acuerdo con el RD 1393/2007 (Anexo I, artículo 3.2) y en armonía con los descriptores de Dublín. Garantizan como mínimo las siguientes competencias básicas y aquellas otras que figuren en el Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior (MECES): Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. Competencias específicas de la 9-18, 20, Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y resolución de problemas dentro de su área de estudio. Competencias específicas 1-3, 19, 21, Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes dentro de su ámbito de estudio para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. Competencias específicas 1, 4, 5, 8, 20, Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado. Competencias específicas 2, 6-8, 25, 26, 33. Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. Competencias 3, 8, 34 y 35.
6 Las competencias propuestas conducirán a la formación de profesionales, Nutricionistas-Dietistas que, tal como se recoge en la Ley 44/2003 de 21 de noviembre de ordenación de las profesiones sanitarias, sean capaces de desarrollar actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública; sin menoscabo de la competencia, responsabilidad y autonomía propias de los distintos profesionales que intervienen en tal proceso. Además, con el diseño del plan de estudios propuesto para el Grado en Nutrición Humana y Dietética, la Universidad de Navarra potencia su compromiso con la reflexión intelectual, la creación y la difusión de la cultura, y en definitiva conecta al universitario con el sistema de ideas vivas de su tiempo tal como se señala en el artículo 93 de la Ley Orgánica 4/2007 de 12 de abril.

References: Resolución 
 artículo 93
 resolución 
 artículo 3
 resolución 
 artículo 93