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Timestamp: 2019-02-19 04:40:49+00:00

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BOE.es - Documento BOE-A-1998-27710
Documento BOE-A-1998-27710
Orden de 25 de noviembre de 1998 por la que se actualizan los anexos del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal.
«BOE» núm. 288, de 2 de diciembre de 1998, páginas 39542 a 39543 (2 págs.)
BOE-A-1998-27710
https://www.boe.es/eli/es/o/1998/11/25/(2)
El Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal, incorporó a nuestro derecho interno lo establecido en las Directivas del Consejo 88/658/CEE, de 14 de diciembre, y 92/5/CEE, de 10 de febrero, sobre productos cárnicos y otros productos de origen animal, así como en el artículo1 de la Directiva del Consejo 92/120/CEE, de 17 de diciembre, sobre concesión de excepciones a los mismos.
Posteriormente, los anexos del mencionado Real Decreto fueron actualizados mediante la Orden del Ministerio de la Presidencia de 25 de septiembre de 1997, que constituyó la incorporación a nuestro derecho nacional de la Directiva del Consejo 95/68/CE, de 22 de diciembre.
Las particulares condiciones existentes hoy en día en el comercio de los estómagos, las vejigas y las tripas ha puesto de relieve la necesidad de modificar determinados aspectos relativos a la producción, comercialización e importación de los mencionados productos.
La finalidad de la presente disposición es llevar a efecto la transposición de la Directiva del Consejo 97/76/CE, de 16 de diciembre, por la que se modifican las Directivas 77/99/CEE y 72/462/CEE en lo que se refiere a las carnes picadas, las preparaciones de carne y otros determinados productos de origen animal.
La presente Orden se dicta al amparo de lo previsto en el artículo 149.1.10. o y 16. o de la Constitución y en los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, y de conformidad con lo establecido en la disposición final primera del Real Decreto1904/1993, de 29 de octubre.
Los anexos B y C del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal, quedan modificados de la forma siguiente:
1. En el anexo B: En el capítulo V, punto 4, el contenido de la letra e) se sustituye por el texto siguiente:
«e) En aquellos productos en los que se emplee almidón o proteínas añadidas de origen animal o vegetal con fines no tecnológicos, se mencionará dicho empleo unido a la denominación comercial.
En tanto en cuanto los niveles de uso no tecnológico de almidón y de proteínas de origen animal o vegetal no sean establecidos por normativa específica, se entenderán tecnológicamente justificados los establecidos en la legislación vigente.»
2. En el anexo C: El capítulo III se sustituye por el texto siguiente:
«CAPÍTULOIII
Condiciones de producción, comercialización e importación para los estómagos, vejigas y tripas limpiados, salados o desecados y/o calentados Independientemente de las condiciones contempladas en el anexo A y en el capítulo II del anexo B, los establecimientos que traten estómagos, vejigas y tripas cumplirán lo siguiente:
1. Las materias primas procederán de animales que, tras la inspección ?ante mortem? y ?post mortem?, han sido considerados aptos para el consumo humano.
2. Las materias primas se transportarán, desde el matadero de origen al establecimiento, higiénicamente y se refrigerarán, en su caso, en función del tiempo transcurrido entre el sacrificio y la recogida. Los vehículos y los recipientes destinados al transporte tendrán superficies internas lisas, fáciles de limpiar, lavar y desinfectar. Los vehículos destinados al transporte refrigerado estarán diseñados para mantener una temperatura inferior a +3 º C.
3. Existirá un local para almacenar los materiales de envase y embalaje.
6. Los productos que no puedan conservarse a la temperatura ambiente se almacenarán, hasta el momento de su expedición, en los locales previstos al efecto. Los productos sin salar o sin secar se mantendrán a una temperatura inferior a +3 º C.»
La presente Orden se dicta al amparo de lo establecido en el artículo149.1.10.a y 16.a de la Constitución y de acuerdo con lo dispuesto en los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad,así como de conformidad con lo establecido en la disposición final primera del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
Los productos cárnicos comercializados o etiquetados con anterioridad a la fecha de publicación de la presente Orden,que no se ajusten a lo establecido en la misma, podrán comercializarse hasta que agoten las existencias.
Excmos.Sres.Ministro de Sanidad y Consumo y Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Entrada en vigor: 3 de diciembre de 1998.
Esta norma se entiende implícitamente derogada por Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo; (Ref. BOE-A-2006-9300).
MODIFICA los anexos B y C del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre (Ref. BOE-A-1994-3253).
TRANSPONE la Directiva 97/76/CE, de 16 de diciembre (Ref. DOUE-L-1998-80048).
Orden de 25 de septiembre de 1997 , (Ref. BOE-A-1997-20977).
Directiva 95/68/CEE, de 22 de diciembre (Ref. DOUE-L-1995-81999).
Directiva 92/120/CEE, de 17 de diciembre , (Ref. DOUE-L-1993-80326).
Directiva 92/5//CEE, de 10 de febrero , (Ref. DOUE-L-1992-80260).

References: Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo1
 Real Decreto 
 artículo 149
 Real Decreto 
 artículo149
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto