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Timestamp: 2018-10-15 13:15:46+00:00

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Orden de 4 de octubre de 2001 por la que se ratifica el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Ternera Asturiana".
REGLAMENTO DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA «TERNERA ASTURIANA» Y SU CONSEJO REGULADOR
Artículo 4 Zona de producción
Artículo 5 Razas aptas
Artículo 6 La alimentación de los animales
Artículo 7 Higiene, bienestar de los animales
Artículo 8 Identificación de los animales
Artículo 9 Tipos de productos
Artículo 10 Zona de elaboración
Artículo 11 Transporte de los animales
Artículo 12 Edad de sacrificio
Artículo 13 Sacrificio de los animales
Artículo 14 Identificación de las canales
Artículo 15 Temperatura de almacenamiento
Artículo 16 Período de maduración
Artículo 17 Despiece
Artículo 18 Conformación de las canales
Artículo 19 Estado de engrasamiento
Artículo 20 Color
Artículo 21 PH
Artículo 22 Residuos en la carne
Artículo 23 De los productos
Artículo 24 Registros del Consejo Regulador
Artículo 25 Registro de explotaciones ganaderas
Artículo 26 Registro de mataderos
Artículo 27 Registro de salas de despiece
Artículo 28 Registro de mayoristas abastecedores
Artículo 29 Titulares de los derechos
Artículo 30 Obligaciones de los titulares
Artículo 31 Control del producto
Artículo 33 Normas de etiquetado
Artículo 34 Emblema o logotipo
Artículo 35 Certificación del producto
Artículo 36 Marcas y etiquetas autorizadas
Artículo 38 Funciones del Consejo Regulador
Artículo 40 Vinculación de los Vocales
Artículo 41 Reuniones del Consejo, convocatorias y adopción de acuerdos
Artículo 42 Facultades y funciones del Presidente
Artículo 43 Cese del Presidente
Artículo 44 Del Vicepresidente
Artículo 45 El personal y los servicios del Consejo Regulador
Artículo 46 Comité de Certificación
Artículo 47 Composición del Comité de Certificación
Artículo 48 Funciones de Comité de Certificación
Artículo 49 Financiación
Artículo 50 Acuerdos, publicidad y recursos
Artículo 51 Convenios de colaboración
CAPÍTULO VIII. De las infracciones, procedimiento sancionador y de las sanciones
Artículo 52 Base legal
Artículo 53 Tipos de sanciones
Artículo 55 Infracciones de los no inscritos
Artículo 57 Reincidencia
Artículo 58 Incoación, instrucción y resolución de expedientes
Examinada la solicitud de registro como Indicación Geográfica Protegida para la «Ternera Asturiana» que se ajusta a lo dispuesto en el Reglamento (CEE) 2081/92 y a la Ley 25/1970 y disposiciones complementarias, y aprobado el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana», por Resolución de 13 de junio de 2001, de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 3403/1983, de 7 de diciembre, sobre traspaso de funciones y servicios de la Administración del Estado al Principado de Asturias en materia de Denominaciones de Origen, corresponde al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación conocer y ratificar dicho Reglamento.
Se ratifica con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5. del Reglamento (CEE) 2081/92, el texto del Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana», aprobado por Resolución de 13 de junio de 2001, de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias, que figura como anexo a la presente disposición, una vez que la solicitud de registro ha sido transmitida a la Comisión.
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, en su Reglamento aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Real Decreto 1297/1987, de 9 de octubre, y en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que se establece la normativa a que deben ajustarse las denominaciones de origen, específicas y genéricas de los productos agroalimentarios no vínicos; el Reglamento (CEE) 2081/92, del Consejo de 14 de julio de 1992, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimentarios, y la Orden de 25 de enero de 1994, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se precisa la correspondencia entre la legislación española y el Reglamento (CEE) 2081/92, en materia de denominaciones de origen e indicaciones geográficas de los productos agroalimentarios, queda protegida con la IGP «Ternera Asturiana» la carne de ganado vacuno, nacido, criado, engordado y sacrificado en Asturias, de las razas Asturiana de los Valles, Asturiana de la Montaña sus cruces entre sí y con otras hembras de aptitud cárnica adaptadas a la zona de producción; que reuniendo las características especificadas en este Reglamento, cumplan en su producción y elaboración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
1. La protección otorgada se extiende al nombre en castellano de la IGP «Ternera Asturiana».
2. Queda prohibida la utilización en otras carnes de vacuno de nombres, marcas, términos, expresiones y signos que por su similitud fonética o gráfica, puedan inducir a confusión con los que son objeto de este Reglamento, aún en los casos en que vayan precedidas por las expresiones «tipo», «estilo», «gusto», «nacido», «criado», «cebado», «sacrificado en», «despiezado en», «envasado en», u otras análogas.
1. La defensa de la IGP «Ternera Asturiana», la aplicación de su Reglamento, la vigilancia del cumplimiento de éste, así como el fomento y control de calidad del producto amparado, corresponden al Consejo Regulador de la IGP «Ternera Asturiana», a la Consejería de Medio Rural y Pesca del Gobierno del Principado de Asturias, y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.
La zona de producción, crianza y engorde del ganado destinado a la producción de carne apta para ser amparada por la IGP «Ternera Asturiana», abarca el territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias.
Únicamente los animales producidos, criados y engordados en Asturias, de las razas Asturiana de los Valles, Asturiana de la Montaña, sus cruces entre sí y con otras hembras de aptitud cárnica adaptadas a la zona de producción, son aptos para suministrar carne que pueda ser amparada por la IGP «Ternera Asturiana».
1. La alimentación del ganado destinado al sacrificio, y cuyas carnes opten a ser amparadas por la IGP «Ternera Asturiana», se adaptará a las normas tradicionales de manejo en Asturias, basándose en el aprovechamiento de los recursos naturales, según las peculiaridades típicas que han marcado tradicionalmente la producción cárnica asturiana y que están ligadas a factores geográficos y sociológicos propios de esta Comunidad.
1. Las explotaciones ganaderas acogidas a la IGP «Ternera Asturiana», respetarán obligatoriamente las normas nacionales y comunitarias en relación con la producción, cría y cebo de los terneros, las referidas al transporte y al bienestar animal.
2. Las explotaciones ganaderas presentarán obligatoriamente una relación de los medicamentos administrados a los animales para poder llevar el control de los tratamientos terapéuticos preventivos realizados.
El plazo de supresión de los tratamientos farmacéuticos administrados a los animales inscritos en la IGP «Ternera Asturiana», será superior en un 50 por 100 al obligatorio. 3. Los alojamientos de los animales cumplirán las condiciones de iluminación, temperatura, humedad, circulación de aire, ventilación y otros factores ambientales como concentración de gases e intensidad de ruido que la buena práctica ganadera aconseja. Los animales tendrán libertad de movimientos para la realización de sus necesidades fisiológicas y etológicas, tanto en los sistemas de estabulación libre como trabadas, y la limpieza de las instalaciones será la adecuada.
1. Todos los animales pertenecientes a una explotación inscrita en los registros de la IGP «Ternera Asturiana» serán identificables individualmente.
2. La identificación se realizará con un crotal del tipo que apruebe el Consejo Regulador y mediante el procedimiento especificado en el manual de calidad. En el momento de la inscripción del animal en la IGP «Ternera Asturiana», que se realizará antes de los cinco meses de edad, se extenderá una ficha individual en la que figurarán los datos relativos al propietario de la explotación (titular, documento nacional de identidad o código de identificación fiscal en el caso de personas jurídicas, código de explotación agraria y domicilio), los datos relativos a cada animal (número de crotal, raza, edad, peso, sexo y fecha de identificación). La ficha individual deberá acompañar en todo momento al animal hasta su llegada a matadero, donde será recogida por el Consejo Regulador. Toda la información recogida en el momento de la inscripción de los animales, será remitida al Consejo Regulador, que recogerá los datos en su base de datos informatizada.
6. Las carnes de los animales que no figuren identificados como se establece en el punto 2 de este artículo no podrán ser protegidas por la IGP «Ternera Asturiana».
1. «Ternera culón»: Animal sacrificado con una edad máxima de doce meses. Su alimentación será fundamentalmente la leche materna, admitiéndose la suplementación con recursos alimenticios autorizados por el Consejo Regulador, de acuerdo con las normas que se establezcan en el Manual de Calidad.
2. «Añojo culón»: Animal sacrificado con una edad máxima de dieciocho meses, de tipo culón y con una conformación S o E según sistema comunitario de clasificación de canales, siendo alimentado con recursos autorizados por el Consejo Regulador, de acuerdo con las normas que se establezcan en el Manual de Calidad.
3. «Añojo»: Animal sacrificado con una edad máxima de dieciocho meses, de tipo normal (no culón) y con una conformación U o R según el sistema comunitario de clasificación de canales, siendo alimentado con recursos autorizados por el Consejo Regulador, de acuerdo con las normas que se establezcan en el Manual de Calidad.
La alimentación suplementaria de los animales después del destete, que pretendan ser amparados por la IGP «Ternera Asturiana», deberá basarse en concentrados a base de cereales y leguminosas.
La edad máxima de sacrificio será 12 meses para los animales que pertenezcan a la categoría comercial «Ternera culón», y dieciocho meses para los que pertenezcan a las categorías comerciales «Añojo culón» y «Añojo».
1. En los locales de estabulación de los mataderos inscritos en el registro de la Indicación existirá, durante el periodo de reposo al sacrificio, una perfecta separación entre el ganado inscrito y el no inscrito.
2. Los animales pertenecientes a ganaderías inscritas deberán ir al matadero con el crotal de identificación y la ficha individual a que se refiere el artículo 8 de este Reglamento, no pudiendo ser amparada su carne por la IGP «Ternera Asturiana» si carece de dicha identificación.
7. No será amparada la carne de los animales que se sacrifiquen antes del periodo mínimo obligatorio de permanencia de los mismos en los registros de la IGP «Ternera Asturiana» establecido por el Consejo Regulador en el Manual de Calidad.
8. Las canales que han de ser protegidas por la IGP «Ternera Asturiana» no podrán ser congeladas.
2. Únicamente se marcarán aquellas canales que, cumpliendo los requisitos señalados en este Reglamento y las normas establecidas por el Consejo Regulador en el Manual de Calidad, sean calificadas como aptas para ser protegidas por la IGP «Ternera Asturiana», en la forma que establezca el Consejo Regulador.
1. En las salas de despiece, el despiece de las canales y el faenado de las piezas amparadas por la IGP «Ternera Asturiana» no podrá ser simultáneo con el de otras canales y piezas no amparadas.
Clase S, todos los perfiles extremadamente convexos con desarrollo muscular excepcional con dobles músculos (tipo «culón»).
Clase 3: Cubierto. Una ligera capa de grasa se extiende por la parte superior y las costillas ocultando los músculos. Los músculos de la espalda y de la pierna no están todavía recubiertos. Por la cara interna de la cavidad torácica los músculos intercostales son aún visibles. No hay o hay poca grasa en las costillas.
El color debe ser rojo cumpliendo los límites de la norma de la calidad de la carne de vacuno, es decir, estará entre valores «2» o rosa, «3» o rojo claro y «4» o rojo.
Los productos amparados por la IGP «Ternera Asturiana» no tendrán presencia de residuos que indiquen incumplimiento de las normas de alimentación o de tratamientos terapéuticos y preventivos detallados en el Manual de Calidad.
Los productos deberán presentar las características relacionadas en los artículos de este capítulo y las cualidades organolépticas propias de los mismos. Los que no reúnan dichas características no podrán ser amparados por la IGP «Ternera Asturiana». Son características probadas y específicas del producto las referidas a:
a) Registros de explotaciones ganaderas.
b) Registros de mataderos.
d) Registros de salas de despiece.
e) Registros de mayoristas abastecedores.
1. En el registro de explotaciones ganaderas se inscribirán las que estando ubicadas en la zona de producción y reuniendo las condiciones establecidas en este Reglamento, quieran acogerse a la protección de la IGP «Ternera Asturiana» y lo soliciten voluntariamente.
A) Explotaciones de vacas de las razas aptas para producir animales protegidos por la indicación según tipo de explotación:
a) Producen terneros para cebo en otras explotaciones.
b) Explotaciones de ciclo cerrado.
c) Explotaciones de ciclo cerrado más terneros inscritos en explotaciones inscritas en los registros de la IGP «Ternera Asturiana».
B) Cebaderos cuyos terneros procedan exclusivamente de explotaciones inscritas en los registros de la IGP «Ternera Asturiana».
1. En el registro de mataderos se inscribirán todos los que, estando ubicados dentro de la zona de elaboración, que el Consejo Regulador compruebe que son aptos y sacrifiquen ganado inscrito cuya carne pueda optar a la protección de la IGP «Ternera Asturiana» y lo soliciten voluntariamente.
1. En el registro de salas de despiece se inscribirán todas las que, estando ubicadas en la zona de elaboración, que el Consejo Regulador compruebe que son aptas y quieran despiezar y comercializar canales, medias canales y piezas calificadas, amparadas e identificadas por la IGP «Ternera Asturiana» y lo soliciten voluntariamente.
1. En el registro de mayoristas abastecedores se inscribirán todos aquellos que estando ubicados en la zona de elaboración, que el Consejo Regulador compruebe que son aptas, realicen la actividad de comprar en las explotaciones registradas animales vivos, los transportan, sacrifican, elaboran y abastecen el producto que pueda optar a ser protegido por la IGP «Ternera Asturiana» y lo soliciten voluntariamente.
1. Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas sus ganaderías en los correspondientes registros de la Indicación podrán suministrar animales cuya carne puede ser amparada por la IGP «Ternera Asturiana».
2. Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan sus industrias inscritas en el registro de mataderos podrán sacrificar las reses procedentes de las ganaderías inscritas para que sus carnes sean protegidas por la IGP «Ternera Asturiana» y expedir sus canales.
4. Solamente podrá aplicarse la IGP «Ternera Asturiana» a la carne procedente de las instalaciones inscritas en los registros de mataderos y salas de despiece que haya sido producida y faenada de acuerdo con las normas exigidas por este Reglamento y del Manual de Calidad.
5. El derecho al uso de la IGP «Ternera Asturiana» en propaganda, publicidad, documentación, precintos o etiquetas es exclusivo de las firmas inscritas en los registros de la misma, de acuerdo a las normas que para ello establezca el Consejo Regulador.
2. Las personas físicas o jurídicas inscritas en los registros de la IGP «Ternera Asturiana» sólo podrán utilizar para el manejo de los animales y de las canales y/o piezas amparadas, los locales que consten en los registros.
a) Llevarán un Registro, de acuerdo con el modelo que establezca el Consejo Regulador en el Manual de Calidad, en el que se anotarán los animales destinados a producir carne amparada por la IGP «Ternera Asturiana», sus datos de identificación, raza, sexo, fecha de nacimiento, fecha de alta y de baja y sus causas.
b) Conservarán los Documentos de Identificación de los animales, que acompañarán al animal en sus movimientos, y las copias de las actas de inspección y control realizadas en la explotación por un período de tres años.
c) Comunicarán las altas y bajas en la explotación en un plazo no superior a quince días, según el método establecido por el Consejo Regulador en el Manual de Calidad.
d) Permitirán y facilitarán las labores de control especificadas en el Manual de Calidad, que el personal autorizado por el Consejo Regulador deba desempeñar.
e) Cumplirán los requisitos de producción establecidos en el presente Reglamento y en el Manual de Calidad.
a) Llevarán un Libro de Registro, de acuerdo con el modelo que establezca el Consejo Regulador en el Manual de Calidad, en el que se anotarán por cada día de sacrificio el número de identificación de los terneros, número de canal, peso, destinatario y las posibles incidencias o anomalías.
b) En la recepción de los animales, que se realizará de forma independiente del resto, se comprobará y conservará la documentación, manteniendo los animales de forma independiente en el periodo de reposo.
c) Enviarán los datos de sacrificio diario al Consejo Regulador, haciendo constar el número de identificación del ternero, número de canal, peso y destinatario.
d) El sacrificio de los terneros destinados a producir carne amparada por la IGP «Ternera Asturiana» se realizará en lotes separados de los no inscritos, teniendo preferencia en la línea de sacrificio.
e) Garantizarán la relación entre la canal y el animal de procedencia, conservarán los crotales de identificación y almacenarán las canales de forma que no induzca a confusión con otras no amparadas, según la normativa vigente.
f) Permitirán y facilitarán las labores de control especificadas en el Manual de Calidad, que el personal autorizado por el Consejo Regulador deba desempeñar y conservarán las copias de las actas de inspección y control.
g) Cumplirán los requisitos de sacrificio establecidos en el presente Reglamento y en el Manual de Calidad.
a) Llevarán un Libro de Registro, de acuerdo con el modelo que establezca el Consejo Regulador en el Manual de Calidad, en el que se anotarán el número de identificación del animal, el que se ha asignado a la canal, la fecha de entrada, la fecha de salida y el/los destinatarios.
b) Comunicarán semanalmente los destinos de las canales, cuartos o piezas amparadas, según el modelo que establezca el Consejo Regulador en el Manual de Calidad.
c) Permitirán y facilitarán las labores de control especificadas en el Manual de Calidad, que el personal autorizado por el Consejo Regulador deba desempeñar y conservarán las copias de las actas de inspección.
d) Cumplirán los requisitos de almacenamiento, faenado y elaboración establecidos en el presente Reglamento y en el Manual de Calidad.
2. Para garantizar la no administración de sustancias que pudieran ser causantes de incumplimiento del Reglamento de la IGP «Ternera Asturiana», se recogerán muestras de, productos y sustancias en explotaciones ganaderas y mataderos, según procedimiento, frecuencia y número dictado por el Consejo Regulador y especificado en el Manual de Calidad, para las comprobaciones analíticas correspondientes.
3. El Consejo Regulador comprobará la aptitud de los animales que podrán suministrar la carne amparada por la IGP «Ternera Asturiana».
Igualmente comprobará la aptitud de las canales y piezas para ser identificadas con los distintivos de la IGP Artículo 32. Volante de circulación.
Los productos amparados por la IGP «Ternera Asturiana» con destino al consumo, llevarán una etiqueta o contraetiqueta numerada que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo Regulador de acuerdo con las normas establecidas en el Manual de calidad. Dicho distintivo será colocado antes de la expedición y de forma que no permita una segunda utilización. En todo caso, se cumplirá lo establecido en el Reglamento (CE) 1760/2000 en lo referente al etiquetado de la carne de vacuno y Decreto de Consejo de Gobierno 51/2001, de 26 de abril, de aplicación de los Reglamentos CE 1760/2000, de 17 de julio y 1825/2000, de 25 de agosto, de la Comisión, relativos al etiquetado de carne de vacuno y de los productos de carne de vacuno.
1. El Consejo Regulador adoptará y registrará un emblema como símbolo de la IGP «Ternera Asturiana», que se describirá en el Manual de calidad.
2. El emblema adoptado como símbolo de la IGP «Ternera Asturiana» se utilizará como identificador del producto amparado y aparecerá en cuantos documentos, impresos, precintos o etiquetas que elabore el Consejo Regulador.
1. El Consejo Regulador, como Organismo de certificación, establecerá un programa de actuación para el examen de las canales, para comprobar si son aptas para su protección por la IGP «Ternera Asturiana» para que, a continuación, se proceda a su sellado, de acuerdo con lo establecido en el Manual de Calidad.
2. Todas las personas físicas o jurídicas titulares de bienes inscritos en los registros, las explotaciones, las industrias y los productos, estarán sometidos al control realizado por el Consejo Regulador con objeto de verificar que los productos que ostentan la IGP «Ternera Asturiana» cumplen los requisitos de este Reglamento.
3. Cuando el Consejo Regulador compruebe que los terneros o la carne no se han obtenido de acuerdo a los requisitos de este Reglamento o presentan defectos o alteraciones sensibles, estos no podrán comercializarse bajo el amparo de la IGP «Ternera Asturiana», y ello sin perjuicio de la aplicación del régimen sancionador recogido en este Reglamento.
1. La carne será expedida al mercado provista de un Certificado de Garantía, uno por cada cuarto de canal, y etiquetas numeradas que contendrán, además del logotipo de la indicación y la leyenda IGP «Ternera Asturiana», los datos que se especifiquen en el manual de calidad, así como los que, con carácter general, determine la legislación vigente.
3. Las marcas, emblemas, símbolos, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que se utilice aplicado al producto protegido no podrá ser empleado, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de otras carnes de ternera no amparadas por la IGP «Ternera Asturiana», ni utilizarlos de modo que pueda inducir a confusión a los consumidores.
a) En lo territorial, por la respectiva zona de producción y sacrificio.
b) En razón de la carne, por la protegida por la IGP «Ternera Asturiana», en cualquiera de sus fases de producción, circulación, manipulación y comercialización.
a) Realizar el control de las explotaciones ganaderas y del origen de los terneros destinados a la producción de la carne amparada por la IGP «Ternera Asturiana»; asimismo, se encargará del seguimiento de los procesos de cría, engorde, transporte al matadero y proceso del sacrificio, despiece y comercialización de los animales, con el objeto que no se puedan confundir las carnes amparadas bajo la Indicación Geográfica Protegida con otras de distintas procedencias.
b) Será responsable del cobro de las exenciones a los inscritos en los registros de la IGP «Ternera Asturiana» del cobro de las marcas de conformidad y de las multas que puedan ser impuestas por sanción.
c) Elaborar el informe de gestión, así como los presupuestos, balances y liquidaciones de cuentas.
d) Elaborar una Memoria anual de actividades.
e) Otorgar al Presidente el poder de representar a la IGP «Ternera Asturiana» ante toda clase de organismos y entidades públicas o privadas de cualquier ámbito.
f) Elaborar el presupuesto anual de la IGP «Ternera Asturiana».
g) Elaborar las modificaciones al Reglamento de la IGP «Ternera Asturiana» para su aprobación por la Consejería de Medio Rural y Pesca y velar por su cumplimiento.
h) Será el responsable de la difusión de las normas entre los inscritos en los registros de la IGP «Ternera Asturiana».
i) Será responsable de la promoción y publicidad de la IGP «Ternera Asturiana».
j) Seleccionar y registrar el logotipo que dará soporte a la IGP «Ternera Asturiana».
k) Elaborar y presentar para su informe al Comité de Certificación de la IGP «Ternera Asturiana», el Manual de Calidad.
ll) Acatar y aplicar siempre las decisiones del Comité de Certificación, en lo referente al sistema de certificación.
m) Conceder el derecho de uso de la IGP «Ternera Asturiana» de acuerdo con el sistema de certificación recogido en el Manual de Calidad.
n) Será el responsable de los registros y de los libros de la IGP «Ternera Asturiana».
ñ) Definir el perfil del Director técnico de Certificación, realizando su nombramiento y su cese.
o) Seleccionar y contratar, suspender o renovar al personal.
p) Informar y formar al personal en todos los aspectos que afecten al desempeño de sus funciones.
q) Seleccionar y contratar a los subcontratistas.
r) Aprobar la celebración de convenios de colaboración con otras entidades y facultar al Presidente para su firma.
s) Solicitar y gestionar las ayudas necesarias para la financiación de la IGP «Ternera Asturiana».
t) Aplicar el procedimiento de sanciones y elevar al Comité de Certificación las apelaciones relacionadas con el sistema de certificación.
u) Hacer públicas las listas de los titulares de la concesión y actualizarlas.
v) Hacer público el sistema de certificación e informar a los usuarios de la IGP «Ternera Asturiana» de los requisitos que deben cumplir para ajustarse a norma.
x) Delegar cualesquiera de las anteriores en el Presidente o personas que al efecto se designen.
a) Cinco Vocales en representación del sector ganadero, elegidos de entre los inscritos en el registro de explotaciones ganaderas.
b) Cinco Vocales en representación del sector elaborador elegidos de entre los inscritos en los registros de mataderos, salas de despiece y mayoristas abastecedores.
c) Un Presidente, designado de entre los Vocales, por el titular de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Gobierno del Principado de Asturias, a propuesta del Consejo Regulador.
d) Un Vicepresidente elegido de entre los Vocales y designado de igual forma que el Presidente.
e) Un representante de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Gobierno del Principado de Asturias, designado por el titular de la misma, actuará con voz pero sin voto en las reuniones del Consejo Regulador.
3. El Consejo Regulador podrá invitar a las sesiones que celebre el Consejo Regulador, a aquellas personas que considere puedan aportar sus conocimientos o experiencias para el mejor logro de los fines de la IGP «Ternera Asturiana».
7. Causará baja el Vocal que durante el periodo de vigencia de su cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula este Reglamento, bien personalmente o la firma a la que pertenece.
Igualmente causarán baja por voluntad propia o por la no asistencia reiterada por tres veces y sin justificación a las reuniones del Consejo Regulador, o por causar baja en los registros de la IGP «Ternera Asturiana».
La convocatoria de las sesiones del Consejo será realizada por el Presidente, por propia iniciativa o a petición de la tercera parte de los integrantes del mismo. Se efectuará, salvo caso de extrema urgencia, con al menos siete días de antelación y por comunicación personal a los miembros del Consejo, acompañada del orden del día para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados, salvo que estén presenten todos los miembros del Consejo Regulador y sea declarada la urgencia del asunto con el voto favorable de la mayoría.
En los temas referentes a cuestiones fundamentales que afectan a este reglamento, al manual de calidad, así como a los pagos por parte de los inscritos, los acuerdos se adoptaran por consenso entre los miembros del Consejo.
Primero.- Representar al Consejo Regulador: Esta representación podrá delegarla en cualquier miembro del Consejo, de manera expresa, en los casos que sea necesaria.
Tercero.- Administrar los ingresos y fondos del Consejo y ordenar los pagos.
Cuarto.- Convocar y presidir las sesiones del Consejo, fijando el orden del día, sometiendo a la decisión del mismo los asuntos de su competencia, y ejecutar los acuerdos adoptados.
Quinto.- Aprobar las normas de régimen interno del Consejo.
Séptimo.- Informar a los organismos superiores de las incidencias que en la producción y mercado se produzcan.
Octavo.- Remitir al titular de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias aquellos acuerdos que para cumplimiento general adopte el Consejo, en virtud de las atribuciones que le confiere este Reglamento, y aquellos que por su importancia estime deben ser conocidos por el mismo.
Noveno.- Las demás funciones que el Consejo acuerde o le encomiende el titular de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias.
a) Al expirar el período de su mandato.
c) Por decisión del titular de la Consejería de Medio Rural y Pesca del Gobierno del Principado de Asturias, a propuesta del Consejo Regulador.
Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo podrá contar con el personal necesario y la plantilla figurará dotada en el presupuesto propio del Consejo.
a) Efectuar la convocatoria de las sesiones del Consejo por orden de su Presidente, así como las citaciones a sus miembros.
b) Preparar los trabajos del Consejo y tramitar la ejecución de sus acuerdos.
c) Asistir a las sesiones con voz, pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar actas y custodiar los libros y documentos del Consejo.
d) Los asuntos relativos al régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativos.
e) Las funciones que se le encomienden por el Presidente relacionadas con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo.
f) Celebrar contratos de toda naturaleza en nombre del Consejo Regulador tras la aprobación del Pleno del Consejo Regulador o, en su defecto, del Presidente.
g) Asumir la jefatura de todo el personal del Consejo, realizar los procesos de selección y la contratación temporal del mismo, así como contratar personal con carácter indefinido tras la aprobación del Pleno del Consejo Regulador, ordenar los pagos, de forma solidaria con el Presidente.
h) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador, ordenar los pagos , de forma solidaria con el Presidente.
i) Recibir los actos de comunicación de los Vocales por el Consejo y, por tanto las notificaciones, peticiones de datos, rectificaciones o cualquier otra clase de escritos que deba tener conocimiento.
j) Expedir certificaciones de consulta, dictámenes y acuerdos aprobados.
a) Sobre las explotaciones ganaderas inscritas.
b) Sobre las industrias inscritas.
c) Sobre los productos protegidos, en el ámbito de la Indicación Geográfica Protegida.
1. El Comité de Certificación es el órgano consultivo del sistema de certificación de la IGP «Ternera Asturiana», no posee personalidad jurídica en sí mismo y es el máximo responsable del sistema de certificación.
a) Un representante del Consejo Regulador, elegido en el seno del mismo, procedente de sector productor.
b) Un representante designado por la Administración del Principado de Asturias.
c) Un representante de las Asociaciones de Consumidores y Usuarios de Asturias.
d) Un representante de los expendedores minoristas.
e) Un representante de los expendedores mayoristas.
f) Un representante de la Asociación de Hostelería y Restauración de Asturias.
g) El Director técnico de Certificación.
a) La formulación de política de calidad y de los criterios aplicados a la presentación, etiquetado y publicidad de los productos amparados.
b) El contenido del Manual de Calidad de los procedimientos de actuación de la estructura de certificación.
c) Las reclamaciones y recursos relativos a la actividad de certificación y descalificación.
d) La realización de auditorías internas y revisiones periódicas del sistema de calidad.
1. Con el producto de las exacciones parafiscales anuales que se fijan en el artículo 90 de la Ley 25/1970, citada, a las que se aplicarán los tipos siguientes:
a) El 1 por 100 sobre la base en la exacción sobre explotaciones inscritas en los registros. La base será el producto del número de animales amparados de cada interesado por el valor medio en pesetas de los animales en la campaña presente.
b) El 1,25 por 100 sobre la base en la exacción por ternero comercializado, vendido en fresco. La base será el valor resultante de multiplicar el precio medio de la unidad de producto amparado por el volumen vendido.
c) Cien pesetas por cada certificación expedida o visado de facturas realizado y el doble del precio del coste de las etiquetas o contraetiquetas concedidas.
2. Las cantidades procedentes de la aportación de servicios a otras entidades.
3. Las subvenciones, legados y donativos que reciba.
4. Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnización por daños y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador o a los intereses que representa y de las sanciones que por contravención al presente Reglamento sean impuestas.
5. Los bienes que constituyan su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
6. La gestión de los ingresos y gastos que figuren en los presupuestos corresponde al Consejo Regulador.
7. Y todos aquellos recursos obtenidos de conformidad con las disposiciones legales.
1. Los acuerdos del Consejo que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de las personas o empresas relacionadas con la producción o comercialización de «Ternera Asturiana» se notificarán mediante circulares expuestas en las Oficinas del Consejo Regulador, en los locales de las Oficinas Comarcales de la Consejería de Medio Rural y Pesca en los municipios incluidos y en el Boletín Oficial del Principado de Asturias.
El Consejo Regulador podrá modificar las medidas anteriores por las que considere más convenientes de cara a la máxima publicidad de sus acuerdos.
El Consejo Regulador podrá establecer convenios de colaboración con grandes superficies, carnicerías y otros canales de distribución al objeto de garantizar el origen y calidad de las carnes comercializadas con la contraetiqueta «Ternera Asturiana».
De las infracciones, procedimiento sancionador y de las sanciones
Según dispone el artículo 129.2 del Decreto 835/1972, de 23 de marzo, las infracciones cometidas por las personas inscritas en los registros de la IGP «Ternera Asturiana» se clasifican, a efectos de su sanción, de la forma siguiente:
1) Faltas administrativas. Son, en general, todas aquellas originadas por inexactitud, omisión o falsedad en la elaboración de declaraciones y demás documentos de control que garantizan la calidad de origen de los productos, y especialmente las siguientes:
a) Falsear u omitir datos y comprobantes que en cada caso sean precisos en los diferentes registros.
b) No comunicar al Consejo Regulador, en el plazo establecido, cualquier variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la inscripción en los registros.
c) Tener el libro de registro sin actualizar o no disponible.
d) No conservar los Documentos de Identificación de los terneros.
e) Realizar tachaduras o cambios en los datos recogidos en la documentación.
f) No conservar la documentación de las canales y/o piezas.
g) No comunicar en tiempo establecido las bajas de los terneros en la explotación.
h) No notificar, el matadero, el sacrificio de terneros amparados por la IGP en el tiempo establecido.
i) No conservar correctamente las identificaciones tras el sacrificio.
j) No comunicar los destinos de piezas y/o canales en tiempo establecido.
k) Cualquier omisión o falsificación de datos relativos a la producción o al movimiento de productos.
l) Las restantes infracciones al reglamento en las materias a que se refiere el apartado 1 de este artículo.
2. Infracciones por incumplimiento del Reglamento en lo referente a la producción, sacrificio, almacenamiento, faenado y comercialización del producto amparado. Son, en general todas aquellas que afecten a los sistemas de explotación, empleo de recursos alimenticios, edades de destete y sacrificio, manejo del animal, transporte, manipulación de la canal en matadero, despiece de la canal, expedición y comercialización. Se consideran infracciones:
a) Incumplimiento de las normas sobre sistemas de explotación.
b) Manipular las etiquetas, contraetiquetas o marcas de conformidad del producto en cualquiera de sus fases.
c) Utilizar alimentos concentrados cuya composición no se ajusta a los autorizados por el Consejo Regulador y especificados en el Manual de Calidad.
d) No recoger los tratamientos e incumplir los plazos de espera.
e) Utilizar en cualquiera de las fases del proceso sustancias que alteren las cualidades del producto y que supongan un fraude para los consumidores o que impliquen un riesgo para la salud, de acuerdo con lo que dispone la legislación vigente.
f) Incumplir las normas de sacrificio y faenado de las canales en el matadero.
g) Incumplir las normas sobre faenado, empaquetado y expedición de piezas y porciones de estas.
h) No permitir o dificultar la recogida de muestras.
i) Cualquier falta de colaboración o entorpecimiento en las labores de control o inspección.
j) Las infracciones que se produzcan contra lo dispuesto en el Reglamento o en los acuerdos del Consejo Regulador, en las materias a que se refiere este apartado 2.
Estas infracciones se sancionarán con multas del 2 al 20 por 100 del valor de los productos afectados llevando además aparejado la pérdida de la protección geográfica en el caso de animales vivos y el decomiso en el caso de canales, piezas o porciones.
3. Infracciones por uso indebido de la IGP «Ternera Asturiana» o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio. Estas infracciones son las siguientes:
a) Utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a la IGP «Ternera Asturiana» o a los nombres protegidos por ella, en la comercialización de carnes no protegidas, o creen confusión en los consumidores.
b) Utilizar marcas de conformidad u otros distintivos de la IGP «Ternera Asturiana» con productos no amparados.
c) El uso de nombres comerciales, marcas, identificaciones de los animales, etiquetas, contraetiquetas o precintos no autorizados por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere el presente Reglamento.
d) La indebida tenencia, negociación o utilización de documentos, identificaciones de los animales, precintos, etiquetas, sellos, símbolos o caracteres propios de la IGP «Ternera Asturiana», así como su falsificación.
e) La expedición, circulación, comercialización de carnes amparadas por la IGP «Ternera Asturiana» desprovistas de etiquetas o precintos numerados o de las identificaciones establecidas por el Consejo Regulador.
f) Efectuar el despiece, envasado, precintado o contraetiquetado de envases en locales que no sean las instalaciones inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.
g) El impago de las exacciones parafiscales previstas o de las multas impuestas por sanción.
h) En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este Reglamento en materia a que se refiere el apartado 3.
a) Usar indebidamente la IGP «Ternera Asturiana».
b) Utilizar nombres comerciales, marcas, expresiones, signos y emblemas que por su identidad o similitud gráfica o fonética con los nombres protegidos por la Indicación, o con los signos y emblemas característicos de la misma, puedan inducir a confusión sobre la naturaleza o el origen de los productos, sin perjuicio de los derechos adquiridos, que sean debidamente reconocidos por los organismos competentes.
c) Emplear los nombres geográficos protegidos por la Indicación en etiquetas o propaganda de productos, aunque vayan precedidos por los términos «tipo» u otros análogos.
d) Cualquier acción que cause perjuicio o desprestigio a la Indicación, o tienda a producir confusión en el consumidor respecto a la misma.
d) En todos los casos en los que no proceda la aplicación de los grados mínimo y máximo.
a) Cuando se produzca reiteración en la negativa a facilitar información, prestar colaboración o permitir el acceso a la documentación obligatoria exigida por este Reglamento.
c) Cuando de la infracción se deriven perjuicios graves para la IGP «Ternera Asturiana», sus inscritos o los consumidores.
En el caso de reincidencia, o cuando los productos están destinados a la exportación, se aplicará el grado inmediatamente superior a la infracción detectada.
6. En los casos en los que la infracción corresponda al uso indebido de la IGP «Ternera Asturiana», el Consejo Regulador, sin perjuicio de las actuaciones y ulteriores sanciones administrativas pertinentes, podrá acudir a los Tribunales, ejerciendo las acciones civiles y penales reconocidas en la legislación para la protección de la propiedad industrial.

References: Artículo 4

Artículo 5

Artículo 6

Artículo 7

Artículo 8

Artículo 9

Artículo 10

Artículo 11

Artículo 12

Artículo 13

Artículo 14

Artículo 15

Artículo 16

Artículo 17

Artículo 18

Artículo 19

Artículo 20

Artículo 21

Artículo 22

Artículo 23

Artículo 24

Artículo 25

Artículo 26

Artículo 27

Artículo 28

Artículo 29

Artículo 30

Artículo 31

Artículo 33

Artículo 34

Artículo 35

Artículo 36

Artículo 38

Artículo 40

Artículo 41

Artículo 42

Artículo 43

Artículo 44

Artículo 45

Artículo 46

Artículo 47

Artículo 48

Artículo 49

Artículo 50

Artículo 51

Artículo 52

Artículo 53

Artículo 55

Artículo 57

Artículo 58
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 artículo 5
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 artículo 8
 Artículo 32
 artículo 90
 artículo 129