Source: http://slideplayer.cz/slide/3769298/
Timestamp: 2017-02-22 22:57:54+00:00

Document:
Doplňky stravy. Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon. - ppt stáhnout
Doplňky stravy. Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon.
ZveřejnilBlažena Dostálová
Prezentace na téma: "Doplňky stravy. Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon."— Transkript prezentace:
Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Slouží k doplnění výživy Slouží k doplnění výživy Používáním doplňků může dojít k předávkování některé ze složek potravy Používáním doplňků může dojít k předávkování některé ze složek potravy „Vědecky podložené doklady o ergog. prostředcích – jen u několika doplňků „Vědecky podložené doklady o ergog. prostředcích – jen u několika doplňků Výnosná oblast podnikání Výnosná oblast podnikání Reklama – časopisy Reklama – časopisy Často není deklarována čistost přípravků od doping. látek nebo vědomě lže Často není deklarována čistost přípravků od doping. látek nebo vědomě lže Lidé volí prostředky často jen na základě reklamy Lidé volí prostředky často jen na základě reklamy Správně zvolená výživa = ušetří finance Správně zvolená výživa = ušetří finance = potravní doplňky, doplňky výživy, suplementy, nutraceutika, nutriční dopňky, dietetika, parafarmaceutika, doplňková výživa, potraviny určené pro zvláštní výživu = potravní doplňky, doplňky výživy, suplementy, nutraceutika, nutriční dopňky, dietetika, parafarmaceutika, doplňková výživa, potraviny určené pro zvláštní výživu
Doplňky stravy Doplňky stravy – nejsou léčiva Doplňky stravy – nejsou léčiva K uvedení na trh stačí K uvedení na trh stačí doklad o zdravotní nezávadnosti, doklad o zdravotní nezávadnosti, ale nemusí už účinkovat ale nemusí už účinkovat Dle zákona Dle zákona Označení doplňků či reklama nesmí obsahovat vyjádření o jejich preventivních či léčebných účincích pokud nebyly prokazatelně zjištěny Označení doplňků či reklama nesmí obsahovat vyjádření o jejich preventivních či léčebných účincích pokud nebyly prokazatelně zjištěny
Doplňky stravy Vyhláška č. 54/2004 Sb. (dříve vyhl. č. 23/2001) Vyhláška č. 54/2004 Sb. (dříve vyhl. č. 23/2001) o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití Doplňky = potraviny určené pro zvláštní výživu se zvýšeným obsahem potravních doplňků Doplňky = potraviny určené pro zvláštní výživu se zvýšeným obsahem potravních doplňků VYHLÁŠKA č. 446/2004 Sb. VYHLÁŠKA č. 446/2004 Sb. Tato vyhláška v souladu s právem Evropských společenství stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky Tato vyhláška v souladu s právem Evropských společenství stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky Směrnice č. 2002/46/ES Směrnice č. 2002/46/ES o sbližování právních předpisů členských států týkajících se doplňků stravy o sbližování právních předpisů členských států týkajících se doplňků stravy
Vyhláška č. 54/2004 Sb. Pro účely této vyhlášky a v souladu s právem Evropských společenství se potravinami určenými pro zvláštní výživu rozumějí potraviny, které se svým zvláštním složením nebo zvláštním výrobním postupem odlišují od potravin pro běžnou spotřebu, jsou stanovené pro výživové účely uvedené v této vyhlášce a uvádějí se do oběhu s označením účelu použití. Pro účely této vyhlášky a v souladu s právem Evropských společenství se potravinami určenými pro zvláštní výživu rozumějí potraviny, které se svým zvláštním složením nebo zvláštním výrobním postupem odlišují od potravin pro běžnou spotřebu, jsou stanovené pro výživové účely uvedené v této vyhlášce a uvádějí se do oběhu s označením účelu použití.
Dle zákona č. 446/2004 o potravinách a tabákových výrobcích
ČÁST 12 ČÁST 12 POTRAVINY URČENÉ PRO SPORTOVCE A PRO OSOBY PŘI ZVÝŠENÉM TĚLESNÉM VÝKONU POTRAVINY URČENÉ PRO SPORTOVCE A PRO OSOBY PŘI ZVÝŠENÉM TĚLESNÉM VÝKONU § 28 § 28 Pro účely této vyhlášky se potravinami určenými pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu rozumějí Pro účely této vyhlášky se potravinami určenými pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu rozumějí a) potraviny zajišťující vyšší přívod energie, které se svým zvláštním složením, zvláště vyšším obsahem energetických živin (sacharidů, tuků), zřetelně odlišují od potravin pro běžnou spotřebu a které obsahují nutrienty zvyšující využití energetických zdrojů (např. vitamin B1, karnitin, chrom a jiné látky s takovým účinkem), a) potraviny zajišťující vyšší přívod energie, které se svým zvláštním složením, zvláště vyšším obsahem energetických živin (sacharidů, tuků), zřetelně odlišují od potravin pro běžnou spotřebu a které obsahují nutrienty zvyšující využití energetických zdrojů (např. vitamin B1, karnitin, chrom a jiné látky s takovým účinkem), b) potraviny podporující tvorbu svalstva, které svým složením, zvláště vysokým obsahem bílkovin, peptidů, či esenciálních aminokyselin, jsou vhodné pro tento účel nebo které obsahují látky, které tomuto účelu napomáhají, b) potraviny podporující tvorbu svalstva, které svým složením, zvláště vysokým obsahem bílkovin, peptidů, či esenciálních aminokyselin, jsou vhodné pro tento účel nebo které obsahují látky, které tomuto účelu napomáhají, c) ostatní specifické potraviny určené zejména pro výživu sportovců, c) ostatní specifické potraviny určené zejména pro výživu sportovců, Vyhláška č. 54/2004 Sb.
d) nápoje určené pro sportovce, zvláště iontové nápoje, které obsahují látky zvyšující tělesný výkon, nebo nápoje, jejichž účelem je náhrada minerálů, k jejichž úbytku došlo v důsledku zvýšeného tělesného (sportovního) výkonu, které se rozlišují na: d) nápoje určené pro sportovce, zvláště iontové nápoje, které obsahují látky zvyšující tělesný výkon, nebo nápoje, jejichž účelem je náhrada minerálů, k jejichž úbytku došlo v důsledku zvýšeného tělesného (sportovního) výkonu, které se rozlišují na: 1. isotonické nápoje, jejichž osmolalita činí 290 ± 15 miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 1. isotonické nápoje, jejichž osmolalita činí 290 ± 15 miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 2. hypertonické nápoje, jejichž osmolalita činí 340 nebo více miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 2. hypertonické nápoje, jejichž osmolalita činí 340 nebo více miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 3. hypotonické nápoje, jejichž osmolalita činí 250 nebo méně miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 3. hypotonické nápoje, jejichž osmolalita činí 250 nebo méně miliosmolů v 1 l nápoje připraveného ke spotřebě, 4. ostatní nápoje pro sportovce. 4. ostatní nápoje pro sportovce.
§ 29 § 29 Požadavky na složení potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu Požadavky na složení potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu Potravní doplňky, které smějí být přidávány do potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu, stanoví příloha č. 13. Potravní doplňky, které smějí být přidávány do potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu, stanoví příloha č. 13.
§ 30 § 30 Označování potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu Označování potravin určených pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu Kromě údajů uvedených v § 6 zákona a § 3 se na obalu potravin určených pro sportovce uvede Kromě údajů uvedených v § 6 zákona a § 3 se na obalu potravin určených pro sportovce uvede a) označení "vhodné pro sportovce" nebo "vhodné při zvýšeném tělesném výkonu" jako součást názvu potraviny, a) označení "vhodné pro sportovce" nebo "vhodné při zvýšeném tělesném výkonu" jako součást názvu potraviny, b) u iontových nápojů údaj o osmolalitě v miliosmolech na 1 l nápoje určeného ke spotřebě po přípravě podle návodu výrobce, b) u iontových nápojů údaj o osmolalitě v miliosmolech na 1 l nápoje určeného ke spotřebě po přípravě podle návodu výrobce, c) u potravin obsahujících kofein označení "obsahuje kofein", "není vhodné pro registrované sportovce", ??????????????????????????????? c) u potravin obsahujících kofein označení "obsahuje kofein", "není vhodné pro registrované sportovce", ??????????????????????????????? d) údaj o obsahu živin a potravních doplňků, např. mastných kyselin, vitaminů, minerálních látek, stopových prvků v hmotnostních jednotkách mg, mg nebo g na 100 ml potraviny, popřípadě na jiné vhodné množství, odpovídající denní dávce, které udávají potravině zvláštní výživové vlastnosti,4) dále je uveden údaj o vitaminech a minerálních látkách v procentech doporučené denní dávky, viz příloha č. 14, d) údaj o obsahu živin a potravních doplňků, např. mastných kyselin, vitaminů, minerálních látek, stopových prvků v hmotnostních jednotkách mg, mg nebo g na 100 ml potraviny, popřípadě na jiné vhodné množství, odpovídající denní dávce, které udávají potravině zvláštní výživové vlastnosti,4) dále je uveden údaj o vitaminech a minerálních látkách v procentech doporučené denní dávky, viz příloha č. 14, e) údaj o energetické hodnotě v kJ a kcal. Je-li energetická hodnota potraviny ve stavu, v jakém je uváděna do oběhu, nižší než 50 kJ (12 kcal) ve 100 g nebo ve 100 ml potraviny, lze údaj o energetické hodnotě nahradit slovy "energetická hodnota nižší než 50 kJ (12 kcal) ve 100 g nebo ve 100 ml". e) údaj o energetické hodnotě v kJ a kcal. Je-li energetická hodnota potraviny ve stavu, v jakém je uváděna do oběhu, nižší než 50 kJ (12 kcal) ve 100 g nebo ve 100 ml potraviny, lze údaj o energetické hodnotě nahradit slovy "energetická hodnota nižší než 50 kJ (12 kcal) ve 100 g nebo ve 100 ml".
Etiketa Registrovaný obchodní název a stručná charakteristika doplňku Registrovaný obchodní název a stručná charakteristika doplňku Označení, že jde o doplnšk stravy či potravinu určenou pro zvláštní výživu Označení, že jde o doplnšk stravy či potravinu určenou pro zvláštní výživu Velikost balení a forma Velikost balení a forma Název, adresa výrobce Název, adresa výrobce Obsah hlavních účinných látek v jednotce balení ve 100 g a v DDD Obsah hlavních účinných látek v jednotce balení ve 100 g a v DDD DDD DDD Údaje o energetické hodnotě (kJ a kcal) živin Údaje o energetické hodnotě (kJ a kcal) živin Je-li bílkovina – původ Je-li bílkovina – původ Je-li mléko – obsah laktózy Je-li mléko – obsah laktózy Údaje o složení (včetně stabilizátorů, barviv apod.) Údaje o složení (včetně stabilizátorů, barviv apod.) Údaj o obsahu případných alergenů (lepek) Údaj o obsahu případných alergenů (lepek) Omezení pro děti, těhotné apod. Omezení pro děti, těhotné apod. Návod na uskladnění Návod na uskladnění Celková hmotnost výrobku Celková hmotnost výrobku Doba použitelnosti Doba použitelnosti Čárový kód a jeho číslo Čárový kód a jeho číslo Informace o recyklovatelnosti obalu Informace o recyklovatelnosti obalu Údaj o kvalitě výrobku Údaj o kvalitě výrobku
Kontrola, registrace, schvalování doplňků MZ MZ kontroluje povolené dávkování (DDD) a omezení (děti, těhotné) kontroluje povolené dávkování (DDD) a omezení (děti, těhotné) Obvykle nekontroluje – zda deklarovaný obsah látek odpovídá skutečnosti Obvykle nekontroluje – zda deklarovaný obsah látek odpovídá skutečnosti Neschvaluje text etikety Neschvaluje text etikety SZÚ SZÚ Vypracuje posudek o zdravotní nezávadnosti výrobku, o DDD a vymezí uživatele Vypracuje posudek o zdravotní nezávadnosti výrobku, o DDD a vymezí uživatele HS či akreditovaná laboratoř HS či akreditovaná laboratoř Laboratorní vyšetření vzorku Laboratorní vyšetření vzorku
Dělení doplňků Prostředky pro svalový růst, sílu a regeneraci (proteiny a AMK, kreatin) Prostředky pro svalový růst, sílu a regeneraci (proteiny a AMK, kreatin) Zdroje energie – sacharidy, kreatin Zdroje energie – sacharidy, kreatin Pro hubnutí, podporující vytrvalost a uvolňování energie (kofein, efedrin, CLA, karnitin, koenzym Q10…) Pro hubnutí, podporující vytrvalost a uvolňování energie (kofein, efedrin, CLA, karnitin, koenzym Q10…) Přípravky k posílení imunity, s cílem zdravotní prevence, pro podporu duševní činnosti… (Chondroitin, vláknina, lněný olej,, echinacea, melatonin, ginko biloba…) Přípravky k posílení imunity, s cílem zdravotní prevence, pro podporu duševní činnosti… (Chondroitin, vláknina, lněný olej,, echinacea, melatonin, ginko biloba…) Vitaminy, minerály a stopové prvky Vitaminy, minerály a stopové prvky Sportovní nápoje Sportovní nápoje
Dělení doplňků (dle Macha) Vitaminy a minerály (multivitaminy a multiminerály) Vitaminy a minerály (multivitaminy a multiminerály) Další aktivní látky (koenzym Q 10) Další aktivní látky (koenzym Q 10) Antioxidanty Antioxidanty Rostlinné extrakty Rostlinné extrakty Doplňky podporující hubnutí (diety, spalovače tuku apod.) Doplňky podporující hubnutí (diety, spalovače tuku apod.) Doplňky s MK Doplňky s MK Probiotika a prebiotika Probiotika a prebiotika Enzymy Enzymy Hormony (melatonin) Hormony (melatonin) Doplňky sportovní výživy Doplňky sportovní výživy
Doplňky sportovní výživy Sacharidovo-proteinové přípravky Sacharidovo-proteinové přípravky Sportovní cereální směsi Sportovní cereální směsi Proteinové přípravky Proteinové přípravky Aminokyseliny Aminokyseliny Spalovače tuku, stimulanty metabolismu Spalovače tuku, stimulanty metabolismu Prekurzory testosteronu Prekurzory testosteronu Kloubní sportovní výživa Kloubní sportovní výživa Diuretika Diuretika Sportovní nápoje Sportovní nápoje Rehydratační nápoje Rehydratační nápoje Přípravky na prohloubení regenerace Přípravky na prohloubení regenerace
Proteiny a AMK Kulturisti pokládají za nezbytný doplněk Kulturisti pokládají za nezbytný doplněk Proteiny nelze skladovat – denně přijímat Proteiny nelze skladovat – denně přijímat Nadbytek proteinů => přeměna na tuk, zdroje energie,vyloučeny močí Nadbytek proteinů => přeměna na tuk, zdroje energie,vyloučeny močí AMK – L a D forma – rotace doprava či leva, člověk využívá pouze L formu AMK – L a D forma – rotace doprava či leva, člověk využívá pouze L formu Levnější preparáty mohou obsahovat L i D formu Levnější preparáty mohou obsahovat L i D formu Kompletní B – ovalbumin (vejce) a kasein (mléko) Kompletní B – ovalbumin (vejce) a kasein (mléko) EAMK – správný poměr a dávka – deficit jedné ohrožuje proteosyntézu EAMK – správný poměr a dávka – deficit jedné ohrožuje proteosyntézu Nutno přijímat všechny EAMK – stejné množství, Živočišné zdroje – limitující - methionin (červené maso nikoliv) Nutno přijímat všechny EAMK – stejné množství, důležité vyvážení jednotlivých položek, je-li některá použita v nadbytku, může zpomalit resorpci jiných Živočišné zdroje – limitující - methionin (červené maso nikoliv) Nekompletní proteiny – luštěniny a zeleniny Nekompletní proteiny – luštěniny a zeleniny Potřebují sportovci skutečně více bílkovin? Potřebují sportovci skutečně více bílkovin? Bílkoviny ve formě doplňků přijímat až 2 hod. po zátěži (čím více koncentrované, tím větší odstup od zátěže). Bílkoviny ve formě doplňků přijímat až 2 hod. po zátěži (čím více koncentrované, tím větší odstup od zátěže). Naprosto nevhodný je jejich příjem před zátěží Naprosto nevhodný je jejich příjem před zátěží
Proteiny a AMK Původ proteinů Původ proteinů Syrovátka (vysoký obsah BCAA) Syrovátka (vysoký obsah BCAA) Kasein (tvaroh) Kasein (tvaroh) Sója Sója Kasein stimuluje syntézu sval. bílkovin slaběji než syrovátka, ale silněji blokuje odbourávání B Kasein stimuluje syntézu sval. bílkovin slaběji než syrovátka, ale silněji blokuje odbourávání B Kvalita proteinů Kvalita proteinů Biologická hodnota Biologická hodnota Kolik gramů tělesných bílkovin může být vybudováno ze 100 g přijatých B (vejce, maso, ryby, mléko, sýry) Kolik gramů tělesných bílkovin může být vybudováno ze 100 g přijatých B (vejce, maso, ryby, mléko, sýry) Stupeň hydrolýzy (DV) Stupeň hydrolýzy (DV) Označuje dobu, po jakou docházelo k enzymatickému rozkladu proteinu v rámci výrobního procesu. Čím vyšší DV,tím více volných AMK, di- a tripeptidů – kvalitnější, dražší a méně chutný produkt Označuje dobu, po jakou docházelo k enzymatickému rozkladu proteinu v rámci výrobního procesu. Čím vyšší DV,tím více volných AMK, di- a tripeptidů – kvalitnější, dražší a méně chutný produkt
Proteinové a AMK suplementy Proteinové prášky Proteinové prášky Nejpopulárnější forma proteinových doplňků Nejpopulárnější forma proteinových doplňků Sušené a zpracované proteiny – kombinace P mléka, masa, vajec a sóji Sušené a zpracované proteiny – kombinace P mléka, masa, vajec a sóji Nevýhoda - chuť Nevýhoda - chuť Syrovátkový protein Syrovátkový protein Donedávna nejkvalitnější protein – vaječný bílek – měl nejvyšší poměr proteinové eficience (PER) – do jaké míry může být B využit v organismu Donedávna nejkvalitnější protein – vaječný bílek – měl nejvyšší poměr proteinové eficience (PER) – do jaké míry může být B využit v organismu Stavba svalové hmoty + energie Stavba svalové hmoty + energie Nejvyšší BH dle novějších názorů Nejvyšší BH dle novějších názorů Derivace z mléčného séra, rozpustná část mléčného proteinu Derivace z mléčného séra, rozpustná část mléčného proteinu Skládá se z 48% ß-laktoglobulin a 20% α-laktalbumin Skládá se z 48% ß-laktoglobulin a 20% α-laktalbumin Výhody: Výhody: ↑ BCAA, glutathionu (z AMK cystinu, kys. glutamové a glycinu) ↑ BCAA, glutathionu (z AMK cystinu, kys. glutamové a glycinu) Nedenaturovaný produkt – více glutathionu a vyšší schopnost zvyšovat tuto hladinu v organismu Nedenaturovaný produkt – více glutathionu a vyšší schopnost zvyšovat tuto hladinu v organismu Zvyšují hl. IGF-1 (růstový faktor 1)(zvyšuje se dle kvality B) Zvyšují hl. IGF-1 (růstový faktor 1)(zvyšuje se dle kvality B) Rychlá absorpce v těle, nezpůsobuje nadýmání a plynatost Rychlá absorpce v těle, nezpůsobuje nadýmání a plynatost
Proteinové a AMK suplementy Tablety a kapsle Tablety a kapsle Vysoká cena Vysoká cena Rychlá stravitelnost Rychlá stravitelnost Proteinové nápoje Proteinové nápoje Tekutá forma, v lahvích Tekutá forma, v lahvích Snadno dostupné Snadno dostupné Vedlejší účinky Vedlejší účinky Velké množství požitých proteinů Velké množství požitých proteinů Nadýmání Nadýmání Dehydratace Dehydratace Zvyšuje nároky na činnost jater a ledvin!!! Zvyšuje nároky na činnost jater a ledvin!!!
AMK suplementy 3 kategorie 3 kategorie Výrobek obsahuje všechny AMK – zdroj proteinů Výrobek obsahuje všechny AMK – zdroj proteinů Individuální AMK – prodávané odděleně (arginin, glutamin…) Individuální AMK – prodávané odděleně (arginin, glutamin…) AMK suplementa s obsahem 2 či 3 AMK (BCAA) AMK suplementa s obsahem 2 či 3 AMK (BCAA) 2 typy preparátů 2 typy preparátů Čistá krystalická forma –volné amk - vyšší biologická aktivita, efektivnější - pro silové sportovce Čistá krystalická forma –volné amk - vyšší biologická aktivita, efektivnější - pro silové sportovce Forma s peptidovou vazbou (hydrolyzáty bílkovin) – vhodné pro zvýšený příjem P, levnější Forma s peptidovou vazbou (hydrolyzáty bílkovin) – vhodné pro zvýšený příjem P, levnější Vyhýbat se produktům s obsahem barviv, sladidel a konzervačních látek – alergie Vyhýbat se produktům s obsahem barviv, sladidel a konzervačních látek – alergie Vybírat pouze L – formu Vybírat pouze L – formu
AMK suplementy Některé AMK (ornithin a arginin, lysin, glutamin) mohou zvýšit hladinu růstového hormonu (GH) (odpovědný za regeneraci a růst tkání) Některé AMK (ornithin a arginin, lysin, glutamin) mohou zvýšit hladinu růstového hormonu (GH) (odpovědný za regeneraci a růst tkání) Při některých studiích došlo k výraznému zvýšení produkce (GH) jindy nikoliv Při některých studiích došlo k výraznému zvýšení produkce (GH) jindy nikoliv Růstový hormon (GH) Růstový hormon (GH) prodlužování délky kostí během dospívání prodlužování délky kostí během dospívání anabolické účinky anabolické účinky mírné zvýšení hladiny GH podporuje svalový růst s minimem tuku mírné zvýšení hladiny GH podporuje svalový růst s minimem tuku velký nárůst hladiny GH může leckdy znamenat jen zalití tukem velký nárůst hladiny GH může leckdy znamenat jen zalití tukem přirozený způsob zvýšení hladiny GH - dostatečně dlouhý noční spánek přirozený způsob zvýšení hladiny GH - dostatečně dlouhý noční spánek doplňování některých aminokyselin doplňování některých aminokyselin
AK Arginin Arginin Funkce: Funkce: Reguluje vylučování růstového hormonu, hojení ran, rekonvalescence, posílení imunity, tvorba sval. hmoty Reguluje vylučování růstového hormonu, hojení ran, rekonvalescence, posílení imunity, tvorba sval. hmoty Výchozí látka pro tvorbu kreatinu Výchozí látka pro tvorbu kreatinu Použití: Použití: samostatně či v kombinaci s jinými AMK či s karnitinem samostatně či v kombinaci s jinými AMK či s karnitinem Arginin + kys.asparagová – zlepšuje psychickou odolnost Arginin + kys.asparagová – zlepšuje psychickou odolnost Argini + lysin v poměru 1-2: 1 Argini + lysin v poměru 1-2: 1 Dávkování: do 1500 mg. (dle Macha 5 – 15 g/d) Dávkování: do 1500 mg. (dle Macha 5 – 15 g/d) Ne těhotné, ne děti do 15ti let, ne lidé s herpesem Ne těhotné, ne děti do 15ti let, ne lidé s herpesem Přirozené zdroje v potravě: kuřecí a krůtí vývar, kaviár, hrášek, vaj. bílek, burské ořechy, čokoláda, obiloviny Přirozené zdroje v potravě: kuřecí a krůtí vývar, kaviár, hrášek, vaj. bílek, burské ořechy, čokoláda, obiloviny Alanin Alanin Glukogenní Ak – lze vytvořit glu při vyčerpání energie ze sacharidů Glukogenní Ak – lze vytvořit glu při vyčerpání energie ze sacharidů Neesenciální – v případě potřeby si ho organismus vytvoří Neesenciální – v případě potřeby si ho organismus vytvoří Chrání svaly před odbouráváním v období stresu Chrání svaly před odbouráváním v období stresu Udržuje stálou hladinu glu Udržuje stálou hladinu glu Dávkování: 1 – 3 g/d Dávkování: 1 – 3 g/d
Kyselina asparagová Kyselina asparagová Nosič K a Mg (vhodné pro kardiaky) Nosič K a Mg (vhodné pro kardiaky) Přidává se do doplňků proti únavě Přidává se do doplňků proti únavě Přirozené zdroje: rostlinná strava Přirozené zdroje: rostlinná strava Cystein Cystein Obsahuje síru – součást glutathionu (X vol. kysl. rad.) Obsahuje síru – součást glutathionu (X vol. kysl. rad.) Lze vytvořit z methioninu (ne naopak) Lze vytvořit z methioninu (ne naopak) Cystin (2 molekuly cysteinu) přítomen v inzulinu, kreatinu Cystin (2 molekuly cysteinu) přítomen v inzulinu, kreatinu Přirozené zdroje: vaj. žloutek Přirozené zdroje: vaj. žloutek Použití: Použití: Antioxidant Antioxidant Růst a zlepšení kvality vlasů Růst a zlepšení kvality vlasů X artritidě (v kombinaci s kys. pantoten.) X artritidě (v kombinaci s kys. pantoten.) Hojení ran Hojení ran Ne: DM, hepatitida Ne: DM, hepatitida Předávkování: moč. kameny, porucha funkce jater Předávkování: moč. kameny, porucha funkce jater Dávkování: do 1500 mg/d Dávkování: do 1500 mg/d
Phenylalanin (EAK) Phenylalanin (EAK) Funkce: Funkce: Tvorba neurotransmiterů: dopamin, noradrenalin, adrenalin Tvorba neurotransmiterů: dopamin, noradrenalin, adrenalin Zlepšuje duševní výkon, odolnost proti stresu Zlepšuje duševní výkon, odolnost proti stresu Zlepšuje výkon v sil. sportech Zlepšuje výkon v sil. sportech Tlumí chuť k jídlu Tlumí chuť k jídlu Hlavní složka kolagenu Hlavní složka kolagenu Tvoří se z něj tyrosin Tvoří se z něj tyrosin Nepodávat u osob s hypertenzí, PKU, užívající léky proti depresím, trpící rakovinou Nepodávat u osob s hypertenzí, PKU, užívající léky proti depresím, trpící rakovinou Přirozený výskyt: čokoláda Přirozený výskyt: čokoláda Dávkování: 500 – 1500 mg/d Dávkování: 500 – 1500 mg/d Glutamová kyselina Glutamová kyselina Přirozeně: obiloviny (pšenice), tvrdé sýry, hovězí a drůbeží maso, sój. omáčka, polévkové koření Přirozeně: obiloviny (pšenice), tvrdé sýry, hovězí a drůbeží maso, sój. omáčka, polévkové koření Nadbytek: alergie, zrudnutí tváří Nadbytek: alergie, zrudnutí tváří Dávkování: do 1500 mg Dávkování: do 1500 mg Funkce: Funkce: î produkci HCl î produkci HCl X únavě, migréně X únavě, migréně Î imunitu Î imunitu Ne: těhotné, děti, hypertenze Ne: těhotné, děti, hypertenze
BCAA – branch chain aminoacids Valin + leucin + isoleucin (EAK) Funkce: Chrání vlastní bílkoviny a poškození svalů Chrání proti poklesu hl. glykémie (tvorba glukózy jako zdroj energie) Napomáhají udržovat pozitivní dusíkovou bilanci – chrání před odbouráváním svalové hmoty Oddaluje únavu Mechanismus účinku: BCAA jsou rychle absorbovány ze strav do krve => do svalu => tvorba dalších AK Soutěží s tryptofanem (tvorba serotoninu) o přestup přes hematoencefalickou bariéru Leucin stimuluje produkci inzulinu (podporuje využití AK ve svalech) Snad omezuje snižování hladiny glutaminu Dávkování: 500 – 3000 mg/d (dle Macha 5 – 10 g/d) Vhodné po tréninku Nebrat součsně s tryptofanem a tyrosinem (soutěží při absorpci) Lysin (EAK) Nedostatek ve vegetariánské stravě (obiloviny) Účast při syntéze svalů Důsledek AK dysbalance : pokles imunity, anémie, nedostatek sval. hmoty Lysin + methionin + vit. C – tvoraba karnitinu Ne: děti, těhotné Často kombinace několik AK (arginin, ornithin, methionin apod.) Dávkování: max. do 1500 mg/d Vegetariáni a vegani - vyšší dávky BCAA – branch chain aminoacids Valin + leucin + isoleucin (EAK) Funkce: Chrání vlastní bílkoviny a poškození svalů Chrání proti poklesu hl. glykémie (tvorba glukózy jako zdroj energie) Napomáhají udržovat pozitivní dusíkovou bilanci – chrání před odbouráváním svalové hmoty Oddaluje únavu Mechanismus účinku: BCAA jsou rychle absorbovány ze strav do krve => do svalu => tvorba dalších AK Soutěží s tryptofanem (tvorba serotoninu) o přestup přes hematoencefalickou bariéru Leucin stimuluje produkci inzulinu (podporuje využití AK ve svalech) Snad omezuje snižování hladiny glutaminu Dávkování: 500 – 3000 mg/d (dle Macha 5 – 10 g/d) Vhodné po tréninku Nebrat součsně s tryptofanem a tyrosinem (soutěží při absorpci) Lysin (EAK) Nedostatek ve vegetariánské stravě (obiloviny) Účast při syntéze svalů Důsledek AK dysbalance : pokles imunity, anémie, nedostatek sval. hmoty Lysin + methionin + vit. C – tvoraba karnitinu Ne: děti, těhotné Často kombinace několik AK (arginin, ornithin, methionin apod.) Dávkování: max. do 1500 mg/d Vegetariáni a vegani - vyšší dávky
Methionin (EAK) Methionin (EAK) Účinná AK ve spalovačích tuku Účinná AK ve spalovačích tuku Přirozené zdroje: hovězí maso, obiloviny, semena Přirozené zdroje: hovězí maso, obiloviny, semena Taurin Taurin Tvorba z methioninu a cysteinu, součást žluče Tvorba z methioninu a cysteinu, součást žluče Přirozné zdroje: maso Přirozné zdroje: maso Funkce: Funkce: Ochrana jater Ochrana jater Zvyšuje objem buněk Zvyšuje objem buněk Antikatabolické účinky Antikatabolické účinky X únavě X únavě Podpora koncentrace při FA Podpora koncentrace při FA Zlepšuje vstřebávání Ca Zlepšuje vstřebávání Ca Dávkování: 500 – 3000 mg/d Dávkování: 500 – 3000 mg/d
Tryptofan (EAK) Tryptofan (EAK) Dříve: proti bolestem Dříve: proti bolestem Syntéza kys. nikotinové Syntéza kys. nikotinové Dávkování: max. do 1000 mg Dávkování: max. do 1000 mg Předávkování: poškození jater, žlučníku Předávkování: poškození jater, žlučníku Může vést k tvorbě rakovinotvornému tryptaminu v tlustém střevě Může vést k tvorbě rakovinotvornému tryptaminu v tlustém střevě Tyrosin Tyrosin Funkce: Funkce: Stavební kámen hormonu štítné žlázy Stavební kámen hormonu štítné žlázy Proti depresím Proti depresím Nebezpečí vzniku toxického tyraminu (alergie) Nebezpečí vzniku toxického tyraminu (alergie)
Glutamin Glutamin Představuje více než 50% intracelulárních a xtracelulárních AK Představuje více než 50% intracelulárních a xtracelulárních AK Funkce: Funkce: Podporuje funkci imunitních buněk Podporuje funkci imunitních buněk Lze využít při dlouhotrvajícím tréninku jako zdroj energie Lze využít při dlouhotrvajícím tréninku jako zdroj energie Pozitivně ovlivňuje pamět a jiné kognitivní funkce Pozitivně ovlivňuje pamět a jiné kognitivní funkce Napomáhá regulaci proteosyntézy Napomáhá regulaci proteosyntézy Prekurzor syntézy nukleotidů a proteinů Prekurzor syntézy nukleotidů a proteinů Podpora imunity v obdobbí stresu Podpora imunity v obdobbí stresu Zvyšuje hladinu růstového hormonu v krvi Zvyšuje hladinu růstového hormonu v krvi Dávkování: 2 – 10 g/d Dávkování: 2 – 10 g/dAminokyselinaFunkce Serin produkce energie a formování neurotransmiteru acetylcholinu Prolin podílí se na regeneraci tkání, společně s hydroxyprolinem součást kolagenu Histidin Podporuje vliv růstového hormonu a ostatních amk a regeneraci tkání. Účastní se tvorby červených i bílých krvinek Asparagin Zastává funkci v nervovém systému
Přehled forem B FormaFunkcePozitivaNegativa Volná forma nezatěžuje trávení, rychlé vstřebání lze vysoké dávky AMKdrahé, alergie Hydrolyzáty zrychlené vstřebávání î hladinu IGF 1 (anabolický hormon) drahé BCAA î tvorbu amoniaku během cvičení, alanin - zdroj energie (glukóza) také zdroje energie zastavující sval. katabolismus drahý zdroj energie, AMK dysbalance Peptidy (di, tri) rychlé vstřebávání î hladinu IGF 1 (anabolický hormon), î využitelnost B cena, dostupnost,AMK dysbalance Rostlinné B pro vegany a vegetariány levné, bez tuku, antioxidanty, vláknina nekomplexní, nutno kombinovat Živočišné B mléko, ml. výrobky, maso, drůbež komplexní B, EAKživočišné tuky
Proteinové a AMK suplementy Dělení: Dělení: Středně koncentrované 30-60% B Středně koncentrované 30-60% B Vysoko koncentrované 60-80% B Vysoko koncentrované 60-80% B Bílkovinné izoláty 80-96% B Bílkovinné izoláty 80-96% B Užití: Užití: Po tréninku % B Po tréninku % B Podpora růstu svalové hmoty - 40 – 70% B Podpora růstu svalové hmoty - 40 – 70% B Doplněk běžné stravy % B Doplněk běžné stravy % B
Gainery Kombinace sacharidů a bílkovin Kombinace sacharidů a bílkovin Vysokokalorické suplementy – pozor na ukládání tuků!! Vysokokalorické suplementy – pozor na ukládání tuků!! Složení – B, T, S Složení – B, T, S Kvalitní sacharidové přípravky – kombinace sacharidů s rozdílnými ukazateli vstřebávání Kvalitní sacharidové přípravky – kombinace sacharidů s rozdílnými ukazateli vstřebávání jedna část – jednoduché sacharidy - rychlý přísun energie jedna část – jednoduché sacharidy - rychlý přísun energie druhá část - komplexní sacharidy - rovnoměrná hladina krevního cukru druhá část - komplexní sacharidy - rovnoměrná hladina krevního cukru Dodávají energii, zvyšují rychlost regenerace energ. zásob i svalové hmoty Dodávají energii, zvyšují rychlost regenerace energ. zásob i svalové hmoty Plynatost – fruktóza Plynatost – fruktóza
Sacharidové suplementy Vhodné pro vytrvalostní sporty (více než 90 minut) – vyžadují hodně energie Vhodné pro vytrvalostní sporty (více než 90 minut) – vyžadují hodně energie Pro sporty trvající do 60-90ti minut – dostatek energie z vlastních zásob Pro sporty trvající do 60-90ti minut – dostatek energie z vlastních zásob Nekvalitní suplementa – jednoduché sacharidy, bez vitaminů a minerálů Nekvalitní suplementa – jednoduché sacharidy, bez vitaminů a minerálů 3 kategorie 3 kategorie Prášek Prášek Nápoj Nápoj Sportovní tyčinky Sportovní tyčinky
Prášek Podobný proteinovému, lépe se míchá Podobný proteinovému, lépe se míchá Obsahují komplexní i jednoduché sacharidy Obsahují komplexní i jednoduché sacharidy + elektrolyty a vitaminy + elektrolyty a vitaminy + inosin - nukleotid účastnící se tvorby purinů a sloučenin účastnících se tvorby energie v organismu ( ↑ produkci ATP, zvyšuje zásobování svalů kyslíkem) + inosin - nukleotid účastnící se tvorby purinů a sloučenin účastnících se tvorby energie v organismu ( ↑ produkci ATP, zvyšuje zásobování svalů kyslíkem) Na trhu existuje široké množství těchto doplňků Na trhu existuje široké množství těchto doplňků Např. Weider´s Carbo-Energizer Např. Weider´s Carbo-Energizer Obsahuje glukózu – rychlý zdroj energie, fruktózu – pomalejší zdroj energie, maltodextrin – pomalé uvolnění energie => dlouhodobé udržení vysoké hladiny energie Obsahuje glukózu – rychlý zdroj energie, fruktózu – pomalejší zdroj energie, maltodextrin – pomalé uvolnění energie => dlouhodobé udržení vysoké hladiny energie
Nápoje 2 formy 2 formy Koncentrát Koncentrát Hotový nápoj Hotový nápoj V roce 1967 Dr. R. cade – Gatorade – první sacharidový nápoj (spíše jontový nápoj) V roce 1967 Dr. R. cade – Gatorade – první sacharidový nápoj (spíše jontový nápoj) V názvu obsahují slova – „carbo“, „energize“, „fuel“ V názvu obsahují slova – „carbo“, „energize“, „fuel“ Obsahují glukózu, fruktózu či sacharózu Obsahují glukózu, fruktózu či sacharózu Výhoda: rychlá dostupnost Výhoda: rychlá dostupnost Výhodnější produkty s polymery glukózy (maltodextriny) – nižší osmotická aktivity, rychlejší vstřebání Výhodnější produkty s polymery glukózy (maltodextriny) – nižší osmotická aktivity, rychlejší vstřebání Vhodné používat nejdříve po 10-15ti min. cvičení (aby se nezvýšila rychle hladina inzulinu – cvičení zpomaluje jeho uvolňování) Vhodné používat nejdříve po 10-15ti min. cvičení (aby se nezvýšila rychle hladina inzulinu – cvičení zpomaluje jeho uvolňování) Pít pomalu v průběhu celého tréninku Pít pomalu v průběhu celého tréninku Obsahují > 10% sacharidů Obsahují > 10% sacharidů 250 ml asi 50 g sacharidů 250 ml asi 50 g sacharidů
Sportovní tyčinky Populární forma doplňku Populární forma doplňku Často obsahují fruktózu - kukuřičný škrob, ovocný džus – levné zdroje sacharidů Často obsahují fruktózu - kukuřičný škrob, ovocný džus – levné zdroje sacharidů Vhodnější s rýžovými dextriny Vhodnější s rýžovými dextriny Obsahují vedle sacharidů také tuky a bílkoviny Obsahují vedle sacharidů také tuky a bílkoviny Pozor na ukládání tuků Pozor na ukládání tuků
Sacharidové suplementy Vedlejší účinky Vedlejší účinky Nadměrný příjem těchto doplňků => nadbytek energie se přemění na tuky a uloží se Nadměrný příjem těchto doplňků => nadbytek energie se přemění na tuky a uloží se Pozor na lidi s DM, nesnášenlivostí fruktózy Pozor na lidi s DM, nesnášenlivostí fruktózy
Kreatin Izolován před 160 lety Izolován před 160 lety Lidský organismus jej vyrábí z AMK argininu, glycinu a methioninu Lidský organismus jej vyrábí z AMK argininu, glycinu a methioninu Množství takto vyprodukovaného kreatinu – asi 1g Množství takto vyprodukovaného kreatinu – asi 1g Lze nahradit exogenním příjmem stravou (viz tabulka) – stačí 2g/d celkem Lze nahradit exogenním příjmem stravou (viz tabulka) – stačí 2g/d celkem Působení kreatinu Působení kreatinu î obsah vody ve sval. buňkách î obsah vody ve sval. buňkách î biovyužitelnost CP (regenerace rychlých zásob energie ATP, CP ve sval. vláknech) î biovyužitelnost CP (regenerace rychlých zásob energie ATP, CP ve sval. vláknech) ↓ pH (snad ↓ množství kyseliny mléčné ve svalu ) ↓ pH (snad ↓ množství kyseliny mléčné ve svalu )=> Šetří glykogen Šetří glykogen Oddaluje vyčerpání (únavu) Oddaluje vyčerpání (únavu) Vede k nárůstu svalové síly a svalovému růstu Vede k nárůstu svalové síly a svalovému růstu Některé studie tyto účinky nepodporují !!!!! Některé studie tyto účinky nepodporují !!!!!
Kreatin Obsah kreatinu ve vybraných potravinách (g/kg) Sleď6,5-10 Losos4,5 Tuňák2,7-6,5 Treska3 Kambala2,5 Platejs2 Vepřové maso 5 Hovězí maso 4,5
Kreatin 95% kreatinu uloženo ve skeletálních svalech, 1/3 volný kreatin, zbytek fosforylovaný kreatin 95% kreatinu uloženo ve skeletálních svalech, 1/3 volný kreatin, zbytek fosforylovaný kreatin Denně se využije v organismu asi 1,6% z celkového množství (pro 80kg muže, kreatin 120 g - 2g kreatinu) Denně se využije v organismu asi 1,6% z celkového množství (pro 80kg muže, kreatin 120 g - 2g kreatinu) Málo kreatinu => předčasné vyčerpání a snížení intenzity tréninku Málo kreatinu => předčasné vyčerpání a snížení intenzity tréninku Resyntéza kreatinu – závisí na přísunu O2, během 1 minuty je sval schopen doplnit 50% kreatin. Rezerv, Do 5-6ti minut 100% Resyntéza kreatinu – závisí na přísunu O2, během 1 minuty je sval schopen doplnit 50% kreatin. Rezerv, Do 5-6ti minut 100% Vhodnější pro silové sporty než pro vytrvalostní Vhodnější pro silové sporty než pro vytrvalostní Interakce s inzulinem – inzulin napomáhá dostat kreatin do svalů Interakce s inzulinem – inzulin napomáhá dostat kreatin do svalů (Kofein může rušit účinek kreatinu (Kofein může rušit účinek kreatinu Může zvyšovat klidový metabolismus) Může zvyšovat klidový metabolismus)
Kreatin Doplňky: Doplňky: Kreatin monohydrát – prášek bez chuti a zápachu Kreatin monohydrát – prášek bez chuti a zápachu Lépe se rozpouští v teplé vodě, lze míchat i s džusem Lépe se rozpouští v teplé vodě, lze míchat i s džusem Výrobci doporučují konzumaci nalačno, pak malá dávka sacharidového jídla s AMK glycin, arginin a methionin – látky nezbytné pro syntézu kreatinu Výrobci doporučují konzumaci nalačno, pak malá dávka sacharidového jídla s AMK glycin, arginin a methionin – látky nezbytné pro syntézu kreatinu Nejíst po kreatinu jídlo bohaté na bílkoviny => útlum tvorby kreatinu (pozor na bílkovinná suplementa s kreatinem) Nejíst po kreatinu jídlo bohaté na bílkoviny => útlum tvorby kreatinu (pozor na bílkovinná suplementa s kreatinem) Kreatin fosfát - neexistují studie o účincích CP na člověka při Per os podání Kreatin fosfát - neexistují studie o účincích CP na člověka při Per os podání Kreatin citrát – rozpustnější a lépe vstřebatelný - neexistují studie o účincích Kreatin citrát – rozpustnější a lépe vstřebatelný - neexistují studie o účincích Užívání: Užívání: na lačno a pak sacharidy s AK (glycin, arginin, methionin) (ne proteiny - ↓ absorpci) na lačno a pak sacharidy s AK (glycin, arginin, methionin) (ne proteiny - ↓ absorpci) Před a po tréninku Před a po tréninku Dávkování: Dávkování: Zátěžová fáze 1. týden 30 g/d Zátěžová fáze 1. týden 30 g/d Udržovací fáze: g/d (0,03g/kg/d) Udržovací fáze: g/d (0,03g/kg/d) Rozdělit do 5 – 6ti porcí/d Rozdělit do 5 – 6ti porcí/d
Kreatin Ne všechen kreatin končí ve svalech!! (vylučuje se močí - kreatinin) Ne všechen kreatin končí ve svalech!! (vylučuje se močí - kreatinin) Váže vodu ve svalu => zvýšit pitný režim Váže vodu ve svalu => zvýšit pitný režim Zvýšená produkce moči asi o 25% = vyšší zátěž ledvin Zvýšená produkce moči asi o 25% = vyšší zátěž ledvin Lidé s onemocněním ledvin – pozor!!! – nelze zcela vyloučit negativní dopad na funkci ledvin Lidé s onemocněním ledvin – pozor!!! – nelze zcela vyloučit negativní dopad na funkci ledvin Omezit příjem kofeinu (podporuje vylučování kreatinu ze svalů) Omezit příjem kofeinu (podporuje vylučování kreatinu ze svalů)
Karnitin –spalovač tuku Objeven počátkem 20. stol. ruskými vědci z masového extraktu (carne = maso) Objeven počátkem 20. stol. ruskými vědci z masového extraktu (carne = maso) Odvozen od kyseliny máselné Odvozen od kyseliny máselné Spec. AK, přirozeně se nevyskytující Spec. AK, přirozeně se nevyskytující K syntéze (játra) vyžaduje přítomnost vit. C, B6, niacinu nebo železa K syntéze (játra) vyžaduje přítomnost vit. C, B6, niacinu nebo železa Domnělé funkce Domnělé funkce Transport MK s dlouhým řetězcem (zdroj energie) přes vnitřní membránu mitochondrie Transport MK s dlouhým řetězcem (zdroj energie) přes vnitřní membránu mitochondrie Mitochondrie – vznik energie pro kontrakci svalů. Více tuků do svalu =více energie Mitochondrie – vznik energie pro kontrakci svalů. Více tuků do svalu =více energie Lipolytická (odbourává tuky) Lipolytická (odbourává tuky) Urychluje přísun kyslíku do buněk Urychluje přísun kyslíku do buněk Šetří svalový glykogen a zvyšuje výkonnost Šetří svalový glykogen a zvyšuje výkonnost Výsledky nových studií tyto závěry nepotvrzují (stoupá pouze hl. k. v krvi nikoli ve svalu) Výsledky nových studií tyto závěry nepotvrzují (stoupá pouze hl. k. v krvi nikoli ve svalu) Podporuje regeneraci svalů Podporuje regeneraci svalů Podporuje průtok krve svalstvem Podporuje průtok krve svalstvem Nezvyšuje jeho koncentraci ve svalech Nezvyšuje jeho koncentraci ve svalech Chrání svalstvo před katabolismem Chrání svalstvo před katabolismem
Karnitin Zdroje: maso (hovězí a jehněčí) Zdroje: maso (hovězí a jehněčí) L i D forma – využíváme pouze L formu L i D forma – využíváme pouze L formu Průměrná nevegetariánská dieta v Americe poskytuje mg L-karnitinu denně Průměrná nevegetariánská dieta v Americe poskytuje mg L-karnitinu denně Lidské tělo obsahuje asi 25 g L-karnitinu, 95% z něho ve svalech a srdci Lidské tělo obsahuje asi 25 g L-karnitinu, 95% z něho ve svalech a srdci Vstřebávání: aktivní transport - duodenum a ileum Vstřebávání: aktivní transport - duodenum a ileum Vylučování: močí, pokud klesne hladina karnitinu v krvi zvýší se reabsorbce karnitinu a naopak Vylučování: močí, pokud klesne hladina karnitinu v krvi zvýší se reabsorbce karnitinu a naopak Dávkování: 500 mg 2x denně, min. před objem. tréninkem Dávkování: 500 mg 2x denně, min. před objem. tréninkem Formy: Formy: L-karnitin L-karnitin L-karnitin-tartarát (o 1/3 méně účinný) L-karnitin-tartarát (o 1/3 méně účinný) L-karnitin-hydrochlorid L-karnitin-hydrochlorid (Acyl-karnitin (Acyl-karnitin N-citryl-karnitin) N-citryl-karnitin)
Beta-hydroxy-beta-methylbutyrát (HMB) Vedlejší metabolický produkt AK leucinu (pouze 5% se mění na HMB) Vedlejší metabolický produkt AK leucinu (pouze 5% se mění na HMB) Funkce: Funkce: ↑ svalovou hmotu a sval. sílu ↑ svalovou hmotu a sval. sílu Možné hypotézy účinku: Možné hypotézy účinku: Zabraňuje katabolismu proteinů způs. Cvičením Zabraňuje katabolismu proteinů způs. Cvičením Modifikace signálů mezi hormony a sval. bb. Modifikace signálů mezi hormony a sval. bb. Podpora syntézy sval. proteinů Podpora syntézy sval. proteinů Nejúčinější Nejúčinější Období, kdy chceme zvýšit trénink. zátěž Období, kdy chceme zvýšit trénink. zátěž Po návratu k tréninku po pauze Po návratu k tréninku po pauze Doporučená dávka: 3 g/d (3x denně 1g či 500 mg 6xd) Doporučená dávka: 3 g/d (3x denně 1g či 500 mg 6xd) Nejsou známy vedlejší účinky Nejsou známy vedlejší účinky Doposud velmi málo vědeckých studií Doposud velmi málo vědeckých studií
Gama-hydroxybutyrát (GHB) Metabolit kyseliny gama aminomáselné (GABA) Metabolit kyseliny gama aminomáselné (GABA) Pravděpodobně - návyková a nebezpečná droga!! Pravděpodobně - návyková a nebezpečná droga!! V roce 1990 zakázána FDA, v roce 2000 na seznamu tvrdých drog V roce 1990 zakázána FDA, v roce 2000 na seznamu tvrdých drog Nízké dávky - zlepšuje náladu, euforie, prostředek na spaní Nízké dávky - zlepšuje náladu, euforie, prostředek na spaní Vyšší dávky – čilost po dobu asi 4 hodin Vyšší dávky – čilost po dobu asi 4 hodin Domnělé účinky: Domnělé účinky: Stimulace dopaminu Stimulace dopaminu Dle sportovců stimulace růst. hormonu Dle sportovců stimulace růst. hormonu Podpora odbourávání tuků Podpora odbourávání tuků Význam Význam Podpora regenerace a svalového růstu Podpora regenerace a svalového růstu Důkazy o účincích jsou sporné Důkazy o účincích jsou sporné Toxicita: návyk, třesavka, zvyšuje sedativní účinky alkoholu, prohlubuje dýchací obtáže, závratě, ospalost, nevolnost, poruchy vidění Toxicita: návyk, třesavka, zvyšuje sedativní účinky alkoholu, prohlubuje dýchací obtáže, závratě, ospalost, nevolnost, poruchy vidění Předávkování: dušení, kóma, smrt Předávkování: dušení, kóma, smrt Obvyklá dávka: 1-3 g/d Obvyklá dávka: 1-3 g/d
Fosfatidylserin (PS) Patří mezi fosfolipidy, součásti buněčných membrán Patří mezi fosfolipidy, součásti buněčných membrán Domnělé účinky: Domnělé účinky: Omezení svalového katabolismu Omezení svalového katabolismu Podpora svalového růstu při posilování Podpora svalového růstu při posilování Ovlivňuje uvolňování endorfinů (zlepšuje náladu) Ovlivňuje uvolňování endorfinů (zlepšuje náladu) Význam: Význam: Omezuje a zpožďuje svalovou bolest Omezuje a zpožďuje svalovou bolest Zlepšuje náladu Zlepšuje náladu Pomáhá při přetrénování Pomáhá při přetrénování Pomáhá intenzivněji cvičit Pomáhá intenzivněji cvičit Zlepšuje paměť a učení (100 mg/d) Zlepšuje paměť a učení (100 mg/d)
TAG se středně dlouhým řetězcem (MCT) Rychle vstřebatelné tuky (6-10 C) bez závislosti na karnitinu Rychle vstřebatelné tuky (6-10 C) bez závislosti na karnitinu Chrání svalstvo před katabolismem Chrání svalstvo před katabolismem Rychlý zdroj energie bez ukládání do tuků Rychlý zdroj energie bez ukládání do tuků Možné účinky: Možné účinky: Zvyšuje množství energie Zvyšuje množství energie Podporuje vytrvalost Podporuje vytrvalost Snižuje množství tělesného tuku Snižuje množství tělesného tuku Šetří glykogen Šetří glykogen Vyvolávají tvorbu ketonů =› šetření BCAA Vyvolávají tvorbu ketonů =› šetření BCAA Mohou snižovat hl. cholesterolu Mohou snižovat hl. cholesterolu Jiný názor: Jiný názor: Ne všechny MCT se mění na ketony, pouze pokud je nižší hl. glykémie čímž dojde ke snížení inzulinu a uvolnění glukagonu Ne všechny MCT se mění na ketony, pouze pokud je nižší hl. glykémie čímž dojde ke snížení inzulinu a uvolnění glukagonu Většina sportovců konzumuje mnoho sacharidů =› málo MCT se mění na ketony, zbytek se uskladňuje v játrech ve formě tuku a neuvolňují se jako zdroj energie Většina sportovců konzumuje mnoho sacharidů =› málo MCT se mění na ketony, zbytek se uskladňuje v játrech ve formě tuku a neuvolňují se jako zdroj energie Užívání: Užívání: s každým jídlem půl lžičky (až 20 lžiček = 2200 kcal), postupně zvyšovat s každým jídlem půl lžičky (až 20 lžiček = 2200 kcal), postupně zvyšovat Obvykle 8 – 20 g/d Obvykle 8 – 20 g/d Vedlejší účinky: Vedlejší účinky: Omezená absorpce vit. rozp. v tucích Omezená absorpce vit. rozp. v tucích Lidé s DM by je neměli užívat (nebezpečí vzniku acidózy) Lidé s DM by je neměli užívat (nebezpečí vzniku acidózy) Nalačno, velké dávky =› nevolnost, zvracení, průjmy, žal. křeče, Nalačno, velké dávky =› nevolnost, zvracení, průjmy, žal. křeče,
Koenzym Q 10 Součást elektronového transportního řetězce – regeneruje ATP v mitochondriích Součást elektronového transportního řetězce – regeneruje ATP v mitochondriích V roce 1978 – angličan P. Mitchell – Nobelova cena za objevení jeho významu V roce 1978 – angličan P. Mitchell – Nobelova cena za objevení jeho významu Účinky: Účinky: Antioxidant ( ↓ LDL, zlepšuje imunitu, prohlubuje regeneraci svalů, proti volným radikálům) Antioxidant ( ↓ LDL, zlepšuje imunitu, prohlubuje regeneraci svalů, proti volným radikálům) Použití: Použití: Prevence a léčba kardiovaskulárních onemocnění (ochrana chol před oxidací, zlepšení srdeční slabosti) Prevence a léčba kardiovaskulárních onemocnění (ochrana chol před oxidací, zlepšení srdeční slabosti) Podpůrná léčba při paradentóze x zánětu Podpůrná léčba při paradentóze x zánětu Koenzym Q 10 – napomáhá uvolnit energii z ATP pro sval. práci – katalyzátor Koenzym Q 10 – napomáhá uvolnit energii z ATP pro sval. práci – katalyzátor Zdroje: Zdroje: Přirozené – olej sójový, řepkový, sezamový, sardinky, makrely, maso hovězí, kuřecí, ořechy, cereálie) Přirozené – olej sójový, řepkový, sezamový, sardinky, makrely, maso hovězí, kuřecí, ořechy, cereálie) Suplementa – kapsle (10 – 30 mg) Suplementa – kapsle (10 – 30 mg) nejlepší jsou tmavé kapsle plněné sójovým olejem nejlepší jsou tmavé kapsle plněné sójovým olejem Dávkování: 1 – 2 kps á 30 mg Dávkování: 1 – 2 kps á 30 mg
Konjugovaná kyselina linolová (CLA) Nenasycená MK podobná γ-linolenové kyselině Nenasycená MK podobná γ-linolenové kyselině Výskyt: Výskyt: živočišné tuky živočišné tuky (hovězí, skopové, mléko) (hovězí, skopové, mléko) Výroba: slunečnicový Výroba: slunečnicový a lněný olej a lněný olej Účinky: Účinky: Mírní pocity hladu Mírní pocity hladu Tlumí růst tukové tkáně Tlumí růst tukové tkáně Zamezuje odbourávání svalové tkáně Zamezuje odbourávání svalové tkáně Mechanismus působení Mechanismus působení Aktivace lipázy =› uvolnění MK Aktivace lipázy =› uvolnění MK do krev. oběhu =› mitochondrie do krev. oběhu =› mitochondrie =› uvolnění energie =› uvolnění energie Inhibice lipoproteinové lipázy Inhibice lipoproteinové lipázy (skladování tuků) (skladování tuků) DDD: 1000 – 2000 mg/d DDD: 1000 – 2000 mg/d Sportovci, obézní: až 3000 mg/d (4-5000) Sportovci, obézní: až 3000 mg/d (4-5000) Neužívat dlouhodobě (nedostatek studií !!!!!) Neužívat dlouhodobě (nedostatek studií !!!!!) PotravinaPorce Obsah CLA (mg/porce) Rostlinný olej1 lžička (5g)1 Máslo1 lžička (7g)76 Tvrdý sýr1 plátek (28g)108 Tavený sýr1 plátek (28g)169 Pečený hovězí steak 100 g730 Tučný jogurt1 kelímek (150g)1050
Kyselina alfa-lipoová (ALA) Thiooktová kyselina Thiooktová kyselina Účinky: Účinky: Antioxidant Antioxidant Používaná k léčbě periferních neuropatií Používaná k léčbě periferních neuropatií Zesiluje účinky inzulinu a tak ↑ vstup glu do svalů Zesiluje účinky inzulinu a tak ↑ vstup glu do svalů Možné účinky Možné účinky Snižuje poškození sval. tkáně po tréninku Snižuje poškození sval. tkáně po tréninku DDD: 300 mg/d DDD: 300 mg/d
Kyselina gama-linolenová (GLA) Přirozené zdroje: semena brutnáku lékařského, pupalkový olej, černý rybíz, mateřské mlék Přirozené zdroje: semena brutnáku lékařského, pupalkový olej, černý rybíz, mateřské mlék n-6 PUFA podporující produkci protizánětlivých protaglandinů 1. typu a snižující produkci zánětl. prostaglandinů 2. typu n-6 PUFA podporující produkci protizánětlivých protaglandinů 1. typu a snižující produkci zánětl. prostaglandinů 2. typu Příznivě působí na alergie, ekzémy, akné, předmenstruační syndrom Příznivě působí na alergie, ekzémy, akné, předmenstruační syndrom Účinky oslabuje: alkohol, kouření, DM, nedostatek vit. a min., nadbytek sacharidů, nedostatek bílkovin, infekce Účinky oslabuje: alkohol, kouření, DM, nedostatek vit. a min., nadbytek sacharidů, nedostatek bílkovin, infekce Možné účinky: zvyšuje mitochondriální aktivitu hnědí tukové tkáně =› ↓ hmotnosti Možné účinky: zvyšuje mitochondriální aktivitu hnědí tukové tkáně =› ↓ hmotnosti Doporučené dávkování: kps 3 – 4 x denně Doporučené dávkování: kps 3 – 4 x denně Možné vedlejší účinky: bolesti hlavy, nevolnost, průjmy Možné vedlejší účinky: bolesti hlavy, nevolnost, průjmy
Kyselina hydroxycitrónová (HCA) Funkce: Funkce: Zasahuje do metabolismu kys. citrónové a MK Zasahuje do metabolismu kys. citrónové a MK Inhibice funkce enzymu citrátlyázy (stimulace syntézy tuků) - podpora ukládání energie do glykogenu, ne do tuků Inhibice funkce enzymu citrátlyázy (stimulace syntézy tuků) - podpora ukládání energie do glykogenu, ne do tuků Snižuje chuť k jídlu Snižuje chuť k jídlu Přirozené zdroje: ovoce tamarind (Garcinia cambogia)- vysoká sytost, málo energie Přirozené zdroje: ovoce tamarind (Garcinia cambogia)- vysoká sytost, málo energie Dávkování: mg/d 60 min. před jídlem Dávkování: mg/d 60 min. před jídlem Výsledky studí na hubnutí – sporné Výsledky studí na hubnutí – sporné
Pyruvát Vznik pyruvátu: Vznik pyruvátu: Rozpadem glukózy při tvorbě ATP Rozpadem glukózy při tvorbě ATP v aerobním prostředí: vznik dalších ATP v aerobním prostředí: vznik dalších ATP V anaerobním prostředí: vznik laktátu V anaerobním prostředí: vznik laktátu Domnělé funkce: Domnělé funkce: Zvětšuje svalstvo Zvětšuje svalstvo Zvyšování obsahu svalového glykogenu Zvyšování obsahu svalového glykogenu Spalování tuků Spalování tuků Dávkování: 6 g/d Dávkování: 6 g/d Zatím nedostatek vědeckých studií !!! Zatím nedostatek vědeckých studií !!!
Stáhnout ppt "Doplňky stravy. Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon = práce) Ergogenní prostředky = zvyšující pracovní kapacitu, výkon (Ergon."
Podobné prezentace Definice potraviny, které se odlišují od potravin pro běžnou spotřebu svým: zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem a jsou stanovené pro výživové.
Potravinové doplňky Školení trenérů licence A Fakulta tělesné kultury UP Olomouc Biomedicínské předměty Doc. MUDr. Pavel Stejskal, CSc.
Lipidy Školení trenérů licence A Fakulta tělesné kultury UP Olomouc Biomedicínské předměty Doc. MUDr. Pavel Stejskal, CSc.
Doping- látky zakázané Definice dopingu - Jedná se o používání látek tělu cizích nebo tělu vlastních, ale ve zvýšené míře, za účelem zvýšení výkonnosti.
Bílkoviny (proteiny)- cca 15% denního příjmu potravin vysokomolekulární látky vystavěné z aminokyselin základní stavební látka živé hmoty- těch je celkem.
Tuky ve stravování dětí. Tuky jsou nejkoncentrovanějším zdrojem kalorií. Na energii však tělo snadněji než tuky zpracovává glukózu a alkohol. Díky tukům.
F-1. F-2 1.Rozdělení lipidů 2.Význam lipidů 3.Trávení lipidů 4.Metabolismus lipidů 5.Buněčné dýchání 6.Cholesterol F-3.
Tuky Výživa ve sportu I. Tuky Dělení lipidů: Dělení lipidů: Jednoduché lipidy – tuky a vosky (estery MK a alkoholu glycerolu) Jednoduché lipidy – tuky.
TUKY (LIPIDY). Osnova Transport tuků Transport tuků Lipoproteiny a jejich metabolismus Lipoproteiny a jejich metabolismus Metabolismus tuků Metabolismus.
Co je to tvrzení...? „tvrzení“ je sdělení, které není z hlediska označování povinné „živiny“ jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitaminy, minerální.
Fyziologie zažívacího systému Metabolismus- Proces výměny látek a energie -základní podmínka pro zachování existence organismu -přeměna živin po trávení.
Výživové směry Ing. A. Říhová. chyby ve výživě mají značný vliv na lidské zdraví ---> neobvyklé SMĚRY VÝŽIVY v Evropě jen několik % obyvatelstva spjaty.
Zdravá výživa Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PaedDr. Hana Hrubcová Název: VY_32_INOVACE_04_Zdrava_vyziva Škola: ZŠ a MŠ.
Tuky Mgr. Lenka Fasorová. Tuky přírodní nízkomolekulární látky důležitá a nepostradatelná složka potravy.
METABOLISMUS = chemické látkové přeměny v těle štěpení složitých látek na jednoduššíštěpení složitých látek na jednodušší –uvolňuje se energie - katabolické.
Dietní postupy u hemodialyzovaných nemocných Dieta u dialyzovaných pacientů se výrazně odlišuje od diety v předdialyzačním údobí. Musí na jedné straně.
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY1_02 Název materiálu:Bílkoviny Tematická oblast:Suroviny, 1. ročník Anotace:Prezentace slouží k výkladu.

References: zákona č. 446
 § 28
 § 28

§ 29
 § 29

§ 30
 § 30
 § 6
 § 3
 § 6
 § 3