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Apicultura: un dulcenegocio llenodemisterio. Texto: Nerea Haig -Fotos: Mikel Arrazola
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María Vera Molina
1 Apicultura: un dulcenegocio llenodemisterio Texto: Nerea Haig -Fotos: Mikel Arrazola2 erreportajea Tan antigua como la civilización misma, la apicultura es una práctica que ha tenido siempre una presencia importante en el mundo rural vasco, hasta el punto de que en los caseríos se dispensaba alas abejas un trato deferente ycualquier daño que se les infringiera era considerado pecado. En el conjunto de Euskadi están censados más de apicultores, que explotan unas colmenas. Apesar de su indudable rentabilidad, no más de una docena lo hace como actividad principal yvive de ello. En los últimos años han tenido que enfrentarse auna extraña amenaza, el llamado síndrome de despoblamiento que vacía las colmenas ypara el que no parece haber explicación lógica. L os orígenes de la apicultura hay que buscarlos casi en el mismo momento en el que el hombre comienza adarse cuenta de su capacidad para poner la naturaleza que le rodea asuservicio. De hecho, las primeras evidencias de esta práctica las encontramos en pinturas rupestres del mesolítico (Cueva de la Araña, en Bicorp, Comunidad Valenciana) con una antigüedad de entre y8.000 años. Los egipcios ya contaban con prácticas agrícolas elaboradas, trasladando colmenas en embarcaciones alolargo del río, tal como se relata en papiros datados en el año AC, mientras que los griegos que fundaron Éfeso en el año AC veneraron la apicultura hasta tal punto que su diosa Artemisa después Diana era representada en las monedas en forma de abeja. sustrai 433 Tanto romanos como árabes escribieron tratados enteros sobre esta práctica y, mas tarde, Alfonso X el Sabio fue pionero al redactar las primeras ordenanzas reguladoras. La apicultura moderna comienza con los panales ylos cuadros móviles, las hojas de cera estampada y los extractores mecánicos, alcanzando su apogeo a partir de finales del XIX. Por loque se refiere al País Vasco, una de las primeras alusiones escritas aesta práctica se la debemos aresurrección María de Azkue que, en su libro Euskalherriaren Jakintza explica la veneración que en el caserío se tenía aestos animales matarlos era considerado pecado hasta el punto de que se les informaba del fallecimiento de los miembros de la familia con la frase el dueño ha muerto!. La variedad de abeja más común en el País Vasco es la Apis Mellifica Ibérica. No se da practicamente hibridación, lo que garantiza la perfecta adaptación de los ejemplares al clima y la flora de la zona. EL SECTOR En la actualidad, en el conjunto de la Comunidad Autónoma del País Vasco están censados más de apicultores, que explotan unas colmenas. De ellos, no más de una docena lo hace como actividad principal y vive de ello, mientras que el resto lo desarrolla como un trabajo secundario dentro del caserío odeforma totalmente amateur. Dehecho, una gran parte de los apicultores vascos no tienen prácticamente ninguna otra relación con el sector primario, sino que se dedican a profesiones muy distintas y consideran esta actividad como una afición. Por ello es necesario afirman representantes del sector que se inculque en los jóvenes baserritarras, a través de acciones divulgativas, en las escuelas agrarias, etc., la idea de que esta puede ser una actividad complementaria estupenda en el caserío, que reporta unos beneficios nada desdeñables con una dedicación relativamente baja. De hecho,con unas 100 colmenas ya se puede obtener buena rentabilidad. Precisamente, la falta de profesionalización, junto con la variedad de productos que se obtienen miel, própolis, jalea real, polen, cera hace que sea muy difícil cuantificar las magnitudes económicas que se mueven alrededor de la apicultura. En contra de lo que pueda parecer a los más profanos, los mayores beneficios no proceden de la venta de estos productos, sino de la actividad de la polinización que, por ejemplo, el año pasado en Bizkaia supuso cerca del 50 por ciento de los ingresos totales obtenidos. De hecho, según los expertos, la verdadera importancia del sector reside en esta actividad, ya que el transporte de los granos de polen es imprescindible para preservar la biodiversidad ygarantizar la mejora del rendimiento de multitud de cultivos. Las colmenas del País Vasco producen una media de kilogramos de miel al año cada una, lo que nos da LA MIEL CON LABEL DEL KALITATEA SIEMORE SE ENVASA CON UNA TEXTURA EN CREMA FOTO: MIKEL ARRAZOLA4 EN LAS ENVASADORAS, LA MIEL SE EXTRAE DE LOS PANALES MEDIANTE UN PROCESO DE CENTRIG FUGACIÓN FOTO: MIKEL ARRAZOLA una cantidad total cercana alas tres toneladas anuales. Los tipos varían de una zona aotra, pero se puede decir que las más comunes son las milflores, brezo, romero, acacia, castaño yel mielato, que no procede de ninguna flor, sino de exudaciones de los árboles por la acción de pequeños insectos. Tanto la cantidad como la variedad se ven incrementadas si los apicultores practican la trashumancia, cambiando las colmenas de sitio en función de las floraciones. En cuanto al resto de los derivados, en la actualidad en Euskadi no se comercializa prácticamente jalea real ni polen autóctonos (sí el venido de otros sitios, China especialmente), ya que no existe demanda suficiente, mientras que la producción de própolis es prácticamente anecdótica y se dedica principalmente alaelaboración de cremas y ungüentos. Otras fuentes de beneficios son la cria yventa de reinas ylautilización del veneno de las abejas en la medicina y la industria famaceútica (apiterapia). err. Apicultura, un dulce negocio: Sólo en Bizkaia, los beneficios derivados por la polinización de abejas en frutales yvegetales para consumo humano alcanzaron los euros durante el pasado año PROYECTOS DE I+D Existe un interesante proyecto de investigación, liderado por Neiker-Tecnália, que persigue la elaboración de un nuevo producto, Propomiel, que combina las propiedades de la miel con las del própolis, de gran capacidad antibacteriana, antimicótica, antifúngica, antiviral, antialérgica, etc. En esta última década, desde las diferentes asociaciones de apicultores de Euskadi, en colaboración con la Fundación Kalitatea, Diputaciones Forales, Gobierno Vasco yplantas envasadoras y asociaciones, se ha realizado un importante esfuerzo para acreditar y mejorar la calidad, con el fin de obtener un producto seguro que cumpla con las expectativas de los consumidores y se distinga de los productos apícolas de otras regiones, otorgando, así, un mayor valor añadido alas producciones de miel de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Para ello, mediante proyectos de I+D se han ido incorporando nuevas téc- sustrai 455 EL EQUIPO DE PROTECCIÓN ES IMPRESCINDIBLE PARA EL MANEJO DE LAS COLMENAS FOTO: MIKEL ARRAZOLA nicas analíticas que ayudan en la certificación de un producto apícola de calidad y con elevado valor nutricional. Estos estudios están siendo realizados en Neiker-Tecnalia y se dividen en cuatro apartados: determinación de residuos medicamentosos, determinación de contenido y capacidad antioxidante, determinación de capacidad antimicrobiana yestudios de características físico-químicas. El trabajo desarrollado en Neiker- Tecnalia ha permitido dar soporte a la demanda existente en el sector y adecos (Galdames, Antoñana...), pero sólo Giez- Berri, ubicada en Getaria, está autorizada para envasar y comercializar miel con Label de Kalitatea. Según los datos facilitados por sus responsables, el pasado año envasó cerca de kilogramos, procedentes de 39 productores de todos los puntos de Euskadi. En sus instalaciones, toda la manipulación se realiza enfrío, manteniendo así todas sus cualidades biológicas. La miel se extrae por centrifugación de los cuadros-panales sin romper las celdillas de cera, lo que permite que sean reutilizadas con el consiguiente ahorro energético para las abejas, que pueden dedicarse a otras labores de la colmena. Asimismo, permite mayor limpieza en la extracción yunconsiderable aumento en la producción. Para evitar que alahora de su consumo la miel presente un aspecto duro y granuloso algo que, por otra parte, es normal en las mieles naturales los técnicos de Giez-Berri trituran los cristales que se forman y la convierten en cremosa. Destacan que la miel nunca se debe calentar para darle una textura líquida, ya que pierde una gran parte de sus propiedades. PROBLEMÁTICA más ha abierto nuevas líneas de investigación que tienen como objetivo principal no sólo la certificación de producto final sino también la elaboración de productos con características farmacológicas capaces de ejercer acciones terapéuticas y/o preventivas. PLANTAS ENVASADORAS Existen diversas plantas envasadoras de miel en los tres territorios históri- Además de colaborar en proyectos de I+D, la asociaciones de apicultores existentes en Euskadi desarrollan, con el apoyo de las instituciones públicas, multitud de actividades no menos interesantes, tales como organización de cursos y jornadas, participación en ferias, implantación de nuevas técnicas, compras conjuntas de material, etc. Apesar de su indudable rentabilidad económica, en la actualidad es difícil plantearse la apicultura como sustento único de una familia, sino como un complemento para otras actividades agrícolas o ganaderas y como una diversificación de la vida en el caserío. Según los expertos, los problemas más importantes a los que se enfrentan los apicultores a título principal o, mejor dicho, que viven prácticamente de la agricultura, son: 46 sustrai. 806 err. Apicultura, un dulce negocio: Es una actividad complementaria muy interesanteenelcaserío, que reportaunosbeneficios nadadesdeñables conuna dedicación relativamente baja. De hecho, con unas 100 colmenas ya se puede obtener buena rentabilidad El cambio climático. Apesar de que existen muchos científicos que ponen en duda este fenómeno, los apicultores afirman que llevan tiempo sufriendo el aumento de las temperaturas, que provoca adelanto de las floraciones, cambio del régimen de luz solar ydeprecipitaciones, etc. Todo ello desorienta a las abejas, que necesitan tiempo para adaptarse a las nuevas condiciones. Nuevas enfermedades. A las enfermedades conocidas ycontroladas, tales como la varroasis, hay que añadir algunos fenómenos nuevos y realmente sorprendentes para los profanos, como el que se ha dado en llamar Síndrome de Despoblamiento de las Colmenas. Ya en el año 2005 los especialistas y los centros de investigación comenzaron a alertar sobre una gran mortandad de colmenas en toda Europa y América, de la que se desconocen las causas. Se barajan varias hipótesis: uso de determinados pesticidas, aparición de nuevas patologías ( nosema ceranae ), virus, afección de ondas electromagnéticas El caso es que las colmenas se vacían totalmente y no queda el menor rastro de las abejas que las habitaban, ni siquiera cadáveres. En el País Vasco se viene detectando este problema desde hace dos años, y se estima que se pueden ver afectadas un 20 por ciento de las colmenas existentes. Competencia de los productos procedentes de terceros países (China, Argentina...). De inferior calidad, pero con unos precios con los que los productores vascos no pueden competir. Falta de suelo para la instalación de colmenas, debido alaconstrucción de infraestructuras, viviendas, etc. en suelo rural. Inseguridad en las cosechas, que dependen de las inclemencias meterológicas, de las plagas y enfermedades, etc. Para hacer frente a estas y otras dificultades, los apicultores cuentan con diversas ayudas procedentes de la Diputaciones Forales ydel Departamento de Agricultura, Pesca yalimentación del Gobierno Vasco, que subvencionan la lucha contra las enfermedades, la compra de material, etc. y que recompensa, dentro de las agroambientales, la labor de las abejas afavor de la biodiversidad. Desde las asociaciones, se reclama que estas y otras ayudas discriminen positivamente a los agricultores que ejercen atítulo principal yalos que están en el Label. La apicultura es un proceso totalmente natural, por el que no sólo se obtiene miel, sino otros productos no menos interesantes por sus múltiples propiedades: Miel y mucho más MIEL. Es definida por el código alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en muy baja proporción como son ácidos, minerales. aminoácidos y proteínas, enzimas, aromas, etc. La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en el que se reduce el contenido de agua desde un %hasta un 17 %aproximadamente. Se trata de un proceso físico, además de un otro químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en fructosa yglucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas. POLEN. El polen opan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van aoriginar las futuras obreras yenmenor medida a los zánganos. Su composición es variada. El polen en una alimento muy proteico yque sirve para preparar antialérgicos. CERA. Es una sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas de las abejas domésticas en el segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas (almacenistas). Existen dos tipos de cera: opérculos (tapas de las celdillas),de elevada calidad y precio, y cera vieja, de menor precio, procedente de los panales viejos por reciclado. Antiguamente la cera se empleaba en la fabricación de velas, pero en la actualidad es la propia industria apícola la principal consumidora de cera de abejas. Otros usos son como ingrediente o soporte en productos específicos para la industria cosmética, la farmacéutica, en medicina, en fabricación de pinturas, etc. PROPÓLIS. Está formado por las propias abejas por la recolección de resinas de especies arbóreas ysumezcla con cera en la colmena. Los propóleos evitan pérdidas de calor durante el invierno al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan las partículas extrañas que se depositan dentro de la colonia para evitar su descomposición. Se emplea en la fabricación de cosméticos, barnices, pinturas, medicamentos, etc. Tiene propiedades antisépticas especialmente en infecciones de ojos, eczemas, infecciones de garganta, úlceras, enfermedades del tracto urinario, dermatología, odontología, etc. VENENO DE ABEJA (APITOXINA). La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrítico y en la preparación de antialérgicos. Se produce en las glándulas situadas en la parte posterior del último segmento abdominal de la abeja. Tiene propiedades bactericidas, hemolíticas, anticoagulantes ytónicas. Es el mayor vasodilatador conocido, fluidifica la sangre al ser anticoagulante, y se le reconocen propiedades en casos de reumatismo. JALEA REAL. Es un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas hasta cumplir los seis días de vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque también es rica en azúcares (9 %), vitaminas, etc. Tiene una actividad antinflamatoria y regeneradora, presenta efectos hipercolesterolémicos, vasodilatadores, antiinflamatorios... Es empleada por las industrias dietéticas y cosméticas. sustrai 47 Documentos relacionados
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