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BOE.es - Documento BOE-A-1993-13889
Documento BOE-A-1993-13889
«BOE» núm. 128, de 29 de mayo de 1993, páginas 16278 a 16283 (6 págs.)
BOE-A-1993-13889
https://www.boe.es/eli/es/o/1993/05/26/(1)
Considerando que, de acuerdo con el artículo 10 de esta Directiva, existirá un régimen general de autorización de establecimientos que exigirá el cumplimiento de todos los requisitos técnico-sanitarios fijados en la misma y que, según el artículo 11, los establecimientos elaboradores de productos lácteos cuya producción sea limitada, según los criterios que se adopten reglamentariamente, podrán acogerse a un régimen de excepciones permanentes para su autorización, mediante el cual se les eximirá del cumplimiento de algunos de los citados requisitos.
La presente Orden se dicta al amparo del artículo 149.1.16. de la Constitución Española, y del artículo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
En consecuencia, a propuesta de los Ministros de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentación, oídos los sectores afectados y con informe de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria, dispongo:
Leche cruda: La leche producida por la secreción de la glándula mamaria de una o más vacas, ovejas, cabras
o búfalas y que no haya sido calentada a una temperatura superior a 40 Grad. C, ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente.
Leche de consumo tratada térmicamente: La leche de consumo destinada a la venta al consumidor final y a las colectividades, obtenida mediante tratamiento térmico y que se presente en las formas de leche pasterizada, leche pasterizada sometida a <alta pasterización>, leche esterilizada y leche UHT.
Centro de recogida: Un establecimiento en el que pueda recogerse la leche cruda y, en su caso, enfriarse y purificarse.
Segundo.-Las empresas cuyos establecimientos estén en funcionamiento antes de la entrada en vigor de la presente Orden, presentarán antes del 1 de octubre de 1993 ante los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas una solicitud para su clasificación. Esta clasificación se realizará considerando si se trata de establecimientos que vayan a ajustarse al régimen general de autorización o de establecimientos que se acojan al régimen de excepciones permanentes, que se establecerán reglamentariamente.
Tercero.-Los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas, una vez recibidas las solicitudes de clasificación, remitirán copia de las mismas a la Dirección General de Industrias Agrarias y Alimentarias del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o a la Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo.
Cuarto.-Los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas clasificarán los establecimientos dentro del régimen general o del régimen de excepciones permanentes.
Quinto.-Las empresas, distintas de las contempladas en el párrafo quinto del apartado segundo, cuyos establecimientos estén en funcionamiento antes de la entrada en vigor de la presente Orden y no vayan a estar en condiciones de cumplir, antes del 1 de enero de 1994, alguno de los requisitos contemplados en el anexo IV, podrán optar, si desean seguir después de esta fecha ejerciendo su actividad, a la concesión de excepciones de carácter temporal y limitado.
Sexto.-Los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas comprobarán la adecuación del plan propuesto, de acuerdo con lo dispuesto en el anexo IV, y cumplimentarán el correspondiente informe normalizado de inspección veterinaria que figura en el anexo III de la presente Orden.
Séptimo.-Los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas aprobarán o denegarán las solicitudes de excepciones temporales y limitadas contempladas en el apartado quinto, proponiendo, en su caso, las modificaciones que crean oportunas para su aprobación, debiendo remitir, dentro de los cuarenta y cinco días siguientes a la entrada en vigor de la presente Orden, a la Dirección General de Industrias Agrarias y Alimentarias del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o a la Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo la lista de los establecimientos a los que tienen previsto conceder excepciones, que será enviada a la Comisión de las Comunidades Europeas a través del cauce correspondiente antes del 1 de julio de 1993.
Personal encargado de realizar dichos controles, por cada establecimiento. Octavo.-Por los procedimientos ya establecidos se podrá solicitar ayuda financiera de la Comunidad Económica Europea destinada a la cofinanciación de las inversiones necesarias para llevar a cabo las mejoras que, en su caso, deban acometer los establecimientos.
Noveno.-Los Servicios competentes de las Comunidades Autónomas tomarán las medidas oportunas para que los establecimientos que no hayan presentado la solicitud de excepción temporal y limitada dentro del plazo señalado en el apartado quinto, o cuya solicitud haya sido denegada, no puedan seguir contando con autorización, a partir del 1 de enero de 1994, hasta que se estime que cumplen las condiciones de autorización. Esta medida podrá aplicarse sólo a una parte del establecimiento y a los productos de que se trate.
Décimo.-Durante el período de excepción temporal y limitada, la leche de consumo y los productos lácteos procedentes de establecimientos acogidos a las citadas excepciones se destinarán exclusivamente al mercado nacional, no podrán ir provistos de la marca de salubridad comunitaria y, consecuentemente, no podrán ser objeto de intercambios intracomunitarios.
Undécimo.-1. Hasta el 31 de diciembre de 1997, los establecimientos podrán abastecerse de leche que no cumpla los requisitos que se fijarán de acuerdo con lo establecido en el capítulo IV del anexo A de la Directiva 92/46/CEE, siempre que sus productos no vayan provistos de la citada marca de salubridad y se comercialicen exclusivamente en el mercado nacional.
Duodécimo.-La presente Orden se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.16. de la Constitución Española y en el artículo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
Madrid, 26 de mayo de 1993.
Solicitud de clasificación de establecimientos
NIF Núm. Registro General Sanitario de Alimentos
Núm. Registro de Ind. Agroalimen ias
II. Capacidad laboral.
Número de operarios que han trabajado en la Empresa durante 1992:
Operarios de fabricación: Fijos
III. Capacidad de producción.
A) Materia prima utilizada en 1992 (en toneladas por año):
B) Productos obtenidos en 1992 (en toneladas o miles de litros por año):
C) Suero obtenido en 1992 (en toneladas por año).
IV. Potencia industrial instalada.
El que suscribe, en nombre y representación del establecimiento, solicita su clasificación en el régimen (3):
declarando bajo su responsabilidad que todos los datos facilitados y que acompañan a esta solicitud son ciertos.
(1) Especifíquese la clase de productos.
(2) Especifíquese la clase de productos.
(3) Señálese con una cruz el régimen al que desea acogerse.
Modelo de solicitud de excepciones temporales a las condiciones generales de autorización
Tipo de establecim. (4)
Núm. Registro General Sanitario de Alimentos
Núm. Registro de Industrias Agroalimentarias
Don..., en nombre y representación del establecimiento, se compromete a proceder a la corrección de los aspectos que se incumplen, con arreglo al siguiente programa:
Por lo que solicito que este establecimiento sea incluido en la lista de excepciones temporales hasta el día ... (fecha de finalización de la última corrección), y declarando bajo mi responsabilidad que todos los datos facilitados que acompañan a esta solicitud son ciertos.
(4) Señálese con una cruz el tipo de establecimiento de que se trate.
Aspectos que se incumplen respecto de las condiciones generales y especiales de autorización, para las que se solicitan excepciones
Establecimiento: ..., número de Registro General Sanitario Aliment.
Tipo de régimen de autorización al que se acoge el establecimiento:
Régimen general....
Régimen de excepciones permanentes ...
Dimensiones adecuadas de locales de trabajo y almacenamiento
Lavamanos con sus accesorios
Equipo de limpieza de útiles y materiales
Dispositivo contra animales indeseables
Equipos y útiles en contacto con materias primas y productos
Recipientes para productos no aptos para consumo humano
Aguas residuales canalizadas
Separación de Sala de Elaboración para evitar contaminación
No existencia o mal estado de conservación, diseño o equipamiento de:
17. Equipos frigoríficos.
18. Medios para el mantenimiento higiénico y protección de materias primas y productos acabados no embalados, ni envasados en las operaciones de carga y descarga (presencia de muelle).
19. Local o dispositivo de almacenamiento de detergentes o desinfectantes.
20. Local o armario para almacenamiento del material de limpieza y de mantenimiento.
21. Emplazamiento para el almacenamiento de envases de un solo uso.
22. Emplazamiento para el almacenamiento de envases reutilizables.
23. Equipos adecuados para la limpieza y desinfección de cisternas para transporte de leche y productos lácteos (1).
24. Instalación para el llenado y cierre automático de recipientes para leche de consumo tratada térmicamente, con exclusión de bidones y cisternas (2).
25. Equipo para el enfriamiento y almacenamiento en frío de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos líquidos.
26. Instalaciones para el almacenamiento de leche cruda, normalización y recipientes de almacenamiento de leche normalizada.
27. Centrifugadoras o cualquier otro procedimiento para la purificación física de la leche.
28. Equipo para el tratamiento térmico, con sistema de seguridad para garantizar calentamiento suficiente.
29. Instalación y equipos, en su caso, para enfriar, envasar y almacenar productos lácteos helados (2).
30. Instalación y equipos, en su caso, para el secado y envasado de productos lácteos en polvo (2).
31. Local para la autoridad competente (3).
32. Local para envasado y embalaje (4).
(1) Dichos equipos no serán obligatorios cuando existan disposiciones que obliguen a la limpieza y desinfección de los medios de transporte en instalaciones oficialmente autorizadas.
(2) Cuando se efectúen esas operaciones en el establecimiento.
(3) Si la cantidad producto tratado y/o elaborado requiere su presencia regular o permanente.
(4) Siempre que se realice de una forma independiente en el local de elaboración de los productos.
7. Dispondrán de recipientes especiales, estancos, de material inalterable, destinados a alojar materias primas o productos no destinados al consumo humano. Cuando dichas materias primas o productos sean evacuados por conductos, éstos deberán estar construidos e instalados de forma que se evite cualquier riesgo de contaminación de las demás materias primas o productos.
10. Tendrán una instalación que suministre exclusivamente agua potable, con arreglo a la Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de aguas potables de consumo público, aprobado por Real Decreto 1138/1990, de 14 de septiembre. No obstante, queda autorizado excepcionalmente el suministro de agua no potable para la producción de vapor, la extinción de incendios o la refrigeración, siempre que las tuberías instaladas para ello imposibiliten que esta agua pueda utilizarse con otros fines y no presente riesgos de contaminación directa o indirecta de los productos. Las tuberías de agua no potable deberán diferenciarse claramente de las de agua potable.
11. Existirá un número suficiente de vestuarios con paredes y suelos lisos, impermeables y lavables, lavabos y retretes con cisterna. Estos últimos no podrán comunicarse directamente con los locales de trabajo. Los lavabos deberán estar dotados de medios para la limpieza de las manos y de medios higiénicos para su secado, los grifos no deberán poder accionarse con la mano.
Los establecimientos elaborados de productos lácteos con producción limitada, podrán exceptuarse permanentemente del cumplimiento de alguno o de todos los requisitos siguientes para su autorización:
Fecha de disposición: 26/05/1993
Fecha de entrada en vigor: 30/05/1993
TRANSPONE la Directiva 92/47/CEE, de 16 de junio (Ref. DOUE-L-1992-81530).
EN RELACIÓN con el Real Decreto 362/1992, de 10 de abril (Ref. BOE-A-1992-8428).

References: artículo 10
 artículo 11
 artículo 149
 artículo 40
 artículo 149
 artículo 40
 Real Decreto 
 Real Decreto