Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2016/01/08/risotto-allo-zafferano/
Timestamp: 2018-03-20 19:19:17+00:00

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Risotto allo zafferano | Grembiule da cucina
Ho comprato ad un mercatino un piccolissimo vasetto di pistilli di zafferano.
Mi ha stupito che fosse prodotto da un’azienda agricola di Viadana, perchè credevo che lo zafferano fosse tipico del Centritalia.
L’ho pagato piuttosto caro forse.
Un tempo non mi sarei permessa certe curiosità.
240 g di riso carnaroli Curtiriso
sale (se occorre) e pepe
L’etichetta del vasetto consigliava di utilizzare 10-12 pistilli per persona, ma così avrei quasi vuotato il vasetto e ho provato a ridurre la dose. Direi che ho fatto bene.
Scaldate il brodo in due contenitori.
In uno mettete in infusione i pistilli per una ventina di minuti.
Fatela rosolare con metà del burro, senza farla colorire.
Unite il riso e fatelo leggermente tostare.
Bagnate con un mescolo di brodo allo zafferano e portate a cottura il riso aggiungendo gradatamente piccole quantità di liquido caldo. Una volta esaurito quello giallo, continuate col brodo semplice.
Quando il riso sarà cotto al dente toglietelo dal fuoco e aggiungete il rimanente burro e il parmigiano-reggiano.
Mescolate bene, pepate e fate riposare coperto per 5 minuti prima di impiattare.
Questo articolo è stato pubblicato in Piatti vegetariani, Primi piatti, Senza glutine e taggato come brodo, cipolla, Curtiriso, parmigiano-reggiano, riso, risotto, senza glutine, veg, zafferano il 8 gennaio 2016 da Grembiule da cucina
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29 pensieri su “Risotto allo zafferano”
Mi....semplicemente 8 gennaio 2016 alle 11:22
Oggi siamo sul classico…risotto allo zafferano ! io narmalmente uso le bustine di zafferano, faccio prima 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 14:45
Anche io uso le bustine e nemmeno spesso, perchè non sono appassionata di zafferano. E poi l’ho comprato perchè mi ha ricordato la Leo, una delle vecchie bibliotecarie che mi decantava questi pistilli.
Mi....semplicemente 8 gennaio 2016 alle 16:50
Beh….ci sono tanti ingredienti migliori per fare il risotto, ma ogni tanto ci sta anche lo zafferano 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 19:22
E’ vero! Troverò qualche altro piatto per provare questi pistilli.
blackpepperrecipe 8 gennaio 2016 alle 13:20
Anche io oggi ho fatto il risotto allo zafferano 😀 solo che io ho usato le classiche bustine: essendo studentessa non ho tantissimi soldi da spendere e mi accontento 🙂
I pistilli hanno un sapore molto più forte rispetto alle bustine?
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 14:52
Io ne ho messi meno della dose consigliata e sono risultati saporiti e profumati ugualmente. Il prezzo è fuori come un balcone 0,1 gr per 25 euro. Una volta mi è bastata!
blackpepperrecipe 8 gennaio 2016 alle 14:57
25 euro per così poco?! Penso che nemmeno la droga costi così tanto
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 14:58
E’ quello che ha detto mio marito!
immacennamo 8 gennaio 2016 alle 14:14
Scusa la precisazione la prossima volta ti consiglio di unirlo solo alla fine il brodo con dentro sciolto lo zafferano ne risente molto il gusto e il colore…..😉
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 14:54
Grazie. Ho cercato di seguire le indicazione della confezione, ma forse erano scritte troppo piccole!
giovanna 8 gennaio 2016 alle 17:27
A me piace il risotto allo zafferano, ma anche io ho comprato forse solo una volta cosi in pistilli, quando preparo i risotti, metto quella cipolla pastorizzata che tengo in frigo sai la trovo molto comoda.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 19:23
Si, devo organizzarmi! Perchè se la cipolla è grossa si rischia di sciuparla.
giovanna 8 gennaio 2016 alle 21:21
infatti. . .e poi bisogna badare a non farla bruciare e a una distratta come me capita.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 22:37
Ma siamo gemelle?
giovanna 9 gennaio 2016 alle 20:58
chissà in un’altra vita..
Grembiule da cucina Autore articolo 10 gennaio 2016 alle 10:56
lericettedibaccos 8 gennaio 2016 alle 17:30
Il risotto allo zafferano mi piace ma onestamente uso le bustine. Secondo me viene buono ugualmente.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 19:25
Mi sono voluta togliere una curiosità, anche perchè, come ho detto già a qualcuno, quando ho visto i pistilli mi è tornata in mente una persona che non c’è più!
lericettedibaccos 8 gennaio 2016 alle 20:04
E allora vanno benissimo i pistilli.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 22:36
Grazie, soprattutto in ricordo della carissima Leo, bibliotecaria storica di Correggio che mi aha suggerito tante bellissime letture.
StefanGourmet 8 gennaio 2016 alle 19:58
Classico, e con 100 grammi di burro non dietico per l’inizio dell’anno 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 22:35
Stefan, io ho sempre avuto misure da indossatrice senza fare nessuno sforzo, non sono pratica di risparmio calorico 😀 😀
Lory 8 gennaio 2016 alle 21:24
Che buono il risotto allo zafferano,un piatto classico ma di gusto,brava come sempre Simona.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 22:38
Grazie Lory. Non ripeto la storia dei pistilli per non diventare patetica 🙂
Lory 9 gennaio 2016 alle 10:30
L’ho letto nei commenti Simona 🙂
ricettedacoinquiline 8 gennaio 2016 alle 21:53
Infatti di quello in polvere sembra sempre pochissimo quello che si mette, ma subito colora… Che strano! (o forse così avresti dovuto comprarne dell’altro!)
Grembiule da cucina Autore articolo 8 gennaio 2016 alle 22:40
Grazie no, 25 euro per 0,1 gr. Di più solo con un mutuo!
ricettedacoinquiline 9 gennaio 2016 alle 0:32
Mamma mia, proprio oro giallo!
Grembiule da cucina Autore articolo 9 gennaio 2016 alle 13:47

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