Source: http://docplayer.cz/1589864-Znacky-a-informace-na-potravinach.html
Timestamp: 2017-07-28 01:13:43+00:00

Document:
Značky a informace na potravinách - PDF
Download "Značky a informace na potravinách"
1 Značky a informace na potravinách 1 Sdružení českých spotřebitelů Průvodce spotřebitele Značky a informace na potravinách Irena Michalová2 Značky a informace na potravinách Tato publikace byla vytvořena za finanční pomoci Evropské unie. Její obsah nelze v žádném případě považovat za názor Evropské unie. Průvodce spotřebitele, svazek č. 6 Značky a informace na potravinách, 1. vydání Sdružení českých spotřebitelů, Ing. Irena Michalová, Praha, únor 2006 ISBN3 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus ZNAČKY A INFORMACE NA POTRAVINÁCH Obsah 0 Je náš oběd bezpečný? (Předmluva) 5 1 LEGISLATIVNÍ RÁMEC PRO POTRAVINY Horizontální potravinový zákon Systémy řízení kvality HACCP Vztah HACCP ke správným praxím a k ISO Vztah HACCP k technické normě BRC Uvádění potravin do oběhu Označování potravin Všeobecné požadavky na označení potravin 10 2 ZNAČKY A INFORMACE VZTAHUJÍCÍ SE K POTRAVINĚ Informativní údaje Informativní údaje o složení Informativní údaje o použité technologii Zvláštní způsoby balení Ionizováno. Ošetřeno ionizací. Ošetřeno ionizujícím zářením Upozornění Varování Označení alergenních složek Ostatní varování Další informace a jejich význam Způsob použití Údaje o trvanlivosti Kód uvedený písmenem E Barviva Konzervans Sladidla Antioxidanty Další přídatné látky 2.7 Označování živočišných produktů Označování bioproduktů Biopotraviny Ekologické pěstování rostlin 64 4 Značky a informace na potravinách Ekologický chov a výživa zvířat Dobrovolné značky kvality Klasa Czech Made 9 3 ZNAČKY A SYMBOLY SE VZTAHEM K BALENÍ A OBALU Označení množství obsahu se symbolem e 3.2 Označení odměrných obalů symbolem obrácené epsilon Označení výrobní šarže Označování obalů Základní právní náležitosti Normy týkající se značení obalů: Informace na obalu Tabulky identifikačních kódů Nakládání s použitým obalem Identifikace obalových materiálů Značka ZELENÝ BOD 415 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus 5 5 Je náš oběd bezpečný? Dobře informovaný a poučený spotřebitel se snáze sám ochrání před riziky, kterým je vystaven a se kterými se na trhu může setkat. To neznamená, že by mu společnost neměla určitým způsobem a různými nástroji napomáhat, aby snáze dosahoval na svá práva. Je ale základním předpokladem, že musí být schopen a ochoten se na takovém procesu osobně podílet. Sdružení českých spotřebitelů (SČS), vědomo si těchto principů, se snaží zaměřením své publikační činnosti přispívat k posilování samostatnosti spotřebitele. A oblast potravin nemůže být opomíjena, naopak: pro samotné spotřebitele jsou potraviny, jejich jakost a bezpečnost, trvalým předmětem někdy obav, někdy zvědavosti, vždy ale neutuchajícího zájmu. Potravinám jsme proto již věnovali zasloužený prostor v občasníku SČS Konzument Test (č. 1/2004) a v Rádci spotřebitele, vydaném nakladatelstvím Computer Press Brno (Rizika při nákupu zboží označování potravin a jejich ošetření ionizujícím zářením). Tyto publikace jsou součástí kampaně našeho sdružení, probíhající pod názvem Je náš oběd bezpečný?. Dalším edičním počinem je předkládaná publikace, zpracovaná erudovanou odbornicí v sektoru potravin, Irenou Michalovou. Poté co SČS vydalo publikace zaměřené na používání značek na výrobcích textilu a obuvi (Průvodce spotřebitele svazek č. 3) a na elektrospotřebičích (Průvodce spotřebitele svazek č. 4), přichází obdobně zaměřená publikace z oblasti potravin. Česká republika musela do svého právního řádu v předvstupním období transponovat velké množství předpisů, a to i v oblasti potravin. Přitom jsou potraviny sektorem, kde v posledních letech prochází i evropská potravinová legislativa hlubokými změnami, které mají zajistit, aby se ke spotřebiteli dostávaly pouze bezpečné potraviny. Od roku 2004 lze považovat legislativní oblast potravin v ČR za harmonizovanou s předpisy EU, k dalšímu i podstatnému vývoji na evropské půdě, a tedy i u nás, však nadále průběžně dochází. Požadavky na označení výrobku nejsou ani dnes, po progresivní harmonizaci s EU, formulovány jednoduše a zcela přehledně. Konkrétní požadavky na označování potravin nalezneme v zákoně o potravinách a jeho prováděcích vyhláškách, včetně speciální vyhlášky o označování potravin. Specifické požadavky na označování jsou uvedeny i ve vyhláškách pro jednotlivé komodity, ve vyhláškách upravujících některé technologické postupy, např. vyhláška pro zmrazené potraviny, vyhláška o ošetření potravin ionizujícím zářením a v neposlední řadě vyhláška upravující označování nutričních (výživových) údajů. Tato struktura shodná s řešením požadavků na označování potravin v předpisech ES je doplněna blokem speciálních zákonů, z nichž vyplývají některé další povinnosti označování. Je to např. zákon o obalech, o zákon o ekologickém zemědělství, zákon o nakládání s geneticky modifikovanými organismy a produkty a další. Správné označování potravin je dále komplikováno a znesnadněno tím, že požadavky, které jsou v EU uvedeny v nařízeních, jsou v českých předpisech legislativně řešeny odkazy na tyto evropské akty. Sestavit si komplexní obraz všech požadavků pro označení konkrétního výrobku není proto jednoduché. Spotřebitel je nakonec doslova zavalen údaji, symboly, kódy a dalšími formami informací, v nichž se těžko orientuje. Některá v podstatě neutrální oznámení považuje za varování, nepřesně si vykládá některé značky či symboly, které třeba pro něj ani nejsou přímo určené, atp. Tato brožura samozřejmě nemůže být vyčerpávající, přesto by si čtenář měl odnést dosti informací o značkách a informacích, které se zejména na balených potravinách vyskytují a používají ať již jako závazné údaje, či jako dobrovolný prostředek výrobce či dodavatele a prodejce informovat spotřebitele. Takto nabytý přehled by mu měl umožnit se snáze rozhodovat při výběru. Ing. Libor Dupal Sdružení českých spotřebitelů, předseda6 6 Značky a informace na potravinách Slovo o autorce: Ing. Irena Michalová je dlouholetou odbornicí v oblasti potravin. Pracovala zejména v oboru své specializace technologie mlékárenství, později v oblastech technické normalizace (např. Český normalizační institut) i potravinové legislativy a její harmonizace s Evropskou unií (v útvaru Hlavního hygienika ministerstva zdravotnictví). Dnes působí v sektoru spotřebního družstevnictví. Příležitostně spolupracuje se Sdružením českých spotřebitelů.7 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus LEGISLATIVNÍ RÁMEC PRO POTRAVINY 1.1 Horizontální potravinový zákon Zákon o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/1997 Sb. v platném znění (úplné znění zákon č. 456/2004 Sb.) je klíčovým předpisem pro výrobce a prodejce potravin i pro spotřebitele, byť je jen součástí složitého potravinářského legislativního komplexu. Zákon o potravinách a prováděcí předpisy k němu, vydávané ministerstvy zemědělství a zdravotnictví, stanovují provozovatelům potravinářských podniků širokou škálu povinností. Zákon ukládá plnit závazné požadavky zejména na zdravotní nezávadnost, jakost, přepravu, skladování, resp. celý proces uvádění do oběhu potravin nebo surovin k jejich výrobě. Při výrobě a zacházení s potravinami musí být zajištěny takové hygienické podmínky a požadavky, aby potravina byla bezpečná. Mohou být používána jen taková technická a technologická zařízení a technologické postupy, které zajistí zdravotní nezávadnost potravin. Další požadavky se týkají např. použití přídatných látek, potravinových doplňků, představujících nutriční faktory s významným biologickým účinkem, mezi které patří vitamíny, minerální látky, aminokyseliny a další látky s významnou nutriční hodnotou, doplňků stravy potravin vyrobených za účelem doplnění běžné stravy spotřebitele na úroveň příznivě ovlivňující jeho zdravotní stav, potravin nového typu a dalších. 1.2 Systémy řízení kvality K podpoře kvality dodávaných potravin, ale zákonného požadavku na bezpečnost potravin, slouží různé nástroje. K nim náleží systémy řízení a tzv. správné praxe. Komplexní systém řízení kvality a zdravotní nezávadnosti potravin zahrnuje vedle implementace systému řízení podle mezinárodních norem ISO 9001 a HACCP ještě využití dalších metod a nástrojů, jako jsou správná hygienická praxe a správná výrobní praxe. Tyto nástroje tvoří jeden integrovaný systém řízení HACCP HACCP (Analýza rizik kritických řízených bodů, z angl. Harard Analyzis Critical Control Points). Představuje systém řízení kvality a zdravotní nezávadnosti potravin založený na prevenci. Poskytuje systematické metody pro analyzování výrobních zemědělských a potravinářských procesů, identifikaci všemožných nebezpečí, analýzu rizik, stanovení kritických kontrolních (řízených) bodů nezbytných k zajištění kvality a nezávadnosti potravinářských produktů a důsledné řízení a kontrolu těchto kritických bodů. Základem pro systém HACCP byl Codex Alimentarius, vyvinutý mezinárodními organizacemi: Organizací pro potraviny a zemědělství Spojených národů (Food and Agricultural Organization of the United Nations) a Světovou zdravotnickou organizací (World Health Organization). Při uplatňování HACCP v praxi je v první fázi požadováno, aby byly identifikovány všechny činnosti, které jsou rozhodující pro bezpečnost potravin. Následně musí být vypracovány pro tyto činnosti bezpečnostní postupy, tyto dále zavedeny, posouzeny, a pokud je nutné, vylepšeny8 8 Značky a informace na potravinách na základě principů HACCP. Stejně tak je nutno vypracovat plán jednotlivých kroků, ve kterém jsou zřejmé souvislosti mezi kritickými body a požadovanou bezpečností potraviny Vztah HACCP ke správným praxím a k ISO HACCP spolu s postupy správné hygienické praxe (GHP) a správné výrobní praxe (GMP) tvoří základní prvky systému řízení a zabezpečení kvality a zdravotní nezávadnosti potravin, které poskytují nástroje a metody k zajištění kvalitních a zdravotně nezávadných potravin. Zavedený postup správné hygienické praxe sleduje nezbytně nutné hygienické podmínky v průběhu celého výrobního řetězce potravin od primární produkce až k finálnímu výrobku. Postup správné výrobní praxe je nástrojem řízení a zajištění kvality potravin. Protože pouze integrovaný systém řízení je předpokladem efektivního a účinného systému řízení, kde si je každý pracovník nejen plně vědom přesného rozsahu svých odpovědností a pravomocí, ale tyto povinnosti rovněž v praxi efektivně uplatňuje, je vhodné integrovat systém řízení a zajištění zdravotní nezávadnosti potravin do systému managementu jakosti podle ISO 9001:2000, (popř. včetně dalších systémů řízení podle ISO 14001:1996, OHSAS 18001:1999) Vztah HACCP k technické normě BRC V roce 1998 se rozhodli britští maloobchodníci spojit se za účelem, aby ze všech individuálních aktivit vytvořili jednu společnou normu pro celý sektor. Tímto způsobem vznikla technická norma British Retail Consortium Technical Standard and Protocol, krátce nazývaná BRC. Norma BRC popisuje požadavky na hygienu a bezpečnost potravin pro podniky zpracovávající potraviny, které jsou přímými dodavateli maloobchodního sektoru. Tyto požadavky jsou například v Nizozemsku velmi výrazně vyžadovány obchodním řetězcem Albert Hejn. Dále bylo rozhodnuto, že inspekce budou prováděny nezávislými certifikačními institucemi. Tímto způsobem vznikla situace prospěšná pro všechny zainteresované strany. Výrobce nebo dodavatel musí tak projít pouze jednou kontrolou a vystavit jednu zprávu všem odběratelům. Maloobchodníci nemusí již sami provádět inspekce a mohou nabídnout zákazníkům větší záruku kvality a výrobních/dopravních podmínek značkových produktů. Norma BRC má mnoho společných požadavků a styčných bodů s kritérii kontroly zahrnutými v HACCP. V normě BRC je tak rovněž požadována analýza rizik podle HACCP a kritické body bezpečnosti potravin (CCP s) ve výrobním procesu musí být prokazatelně zabezpečeny. Norma BRC má však vyšší požadavky na oblast hygieny a stavebně technické aspekty. Podnik certifikovaný podle HACCP musí podniknout další kroky, které musí být rovněž předmětem auditu. Audit podle BRC může být kombinován s periodickým auditem nebo auditem pro obnovení certifikace HACCP. 1.3 Uvádění potravin do oběhu Povinnosti ve vztahu k balení potravin se týkají ochrany potravin před znehodnocením a znemožněním záměny nebo změny obsahu bez otevření nebo změny obalu, požadavků na předmě-9 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus 9 9 ty a materiály přicházející do přímého styku s potravinami. Obaly též nesmějí senzoricky ani jiným způsobem ovlivnit potravinu. Uvádění potravin do oběhu se týká mnoho požadavků zákona. Týkají se často logických podmínek, např.: Do oběhu je zakázáno uvádět potraviny jiné než zdravotně nezávadné, klamavě označené nebo nabízené ke spotřebě klamavým způsobem či s prošlým datem použitelnosti, ale také např. neznámého původu, což již může někoho překvapit. Jak je to s potravinou s prošlou dobou minimální trvanlivosti, je nezbytné ji zlikvidovat? Nikoliv, i ty mohou být uváděny do oběhu, jsou-li takto označeny a jsou-li zdravotně nezávadné. To by měl zřejmě prodejce prokázat laboratorním protokolem, zákon však tento aspekt blíže neupravuje. Výslovně jsou uvedeny požadavky týkající se přechovávání potravin při jejich uvádění do oběhu, např. skladovat se potraviny nebo suroviny musí v prostorách a za podmínek, které umožňují uchovat jejich zdravotní nezávadnost a jakost, musí být vyloučen přímý styk potravin nebo surovin s látkami nepříznivě ovlivňujícími jejich zdravotní nezávadnost a jakost, musí být uchovávány při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem aj. 1.4 Označování potravin Požadavky na označení výrobku ani dnes, po progresivní harmonizaci českého práva s EU, nejsou formulovány jednoduše a přehledně. Když pomineme, že obecné požadavky na označení výrobku jsou stanoveny v zákoně na ochranu spotřebitele (č. 634/1992, v platném znění), pak konkrétní požadavky na označování potravin nalezneme v zákoně o potravinách (již citovaný zákon č. 110/1997 Sb., v plném znění, v úplném znění zákon č. 456/2004 Sb.) a v jeho prováděcích vyhláškách. Konkretizace požadavků na označování je provedena ve vyhlášce č. 113/2005 Sb., o označování potravin. Další specifické požadavky na označování jsou uvedeny ve vyhláškách pro jednotlivé komodity, ve vyhláškách upravujících některé technologické postupy, např. vyhláška pro zmrazené potraviny, vyhláška o ošetření potravin ionizujícím zářením a v neposlední řadě vyhláška upravující označování nutričních údajů. Tato struktura, shodná s řešením požadavků na označování potravin v předpisech EU, je doplněna blokem speciálních zákonů, z nichž vyplývají některé další povinnosti označování. Je to např. zákon o obalech, zákon o ekologickém zemědělství, zákon o nakládání s geneticky modifikovanými organismy a produkty a další. Správné označování potravin je však komplikováno a znesnadněno tím, že na požadavky, které jsou v EU uvedeny v nařízeních, jsou v české legislativě pouze odkazy na tyto evropské předpisy. Jejich úplné znění je nutno dohledat v Úředním věstníku Evropské unie (evropská obdoba naší Sbírky zákonů). Nařízení ES mají v členských státech EU přímou působnost a obvykle se nezavádějí do národních právních předpisů. Problémy s tím souvisejícími jsou v zásadě dva: k dané problematice bylo často vydáno několik nebo i mnoho nařízení vzájemně se doplňujících a rušících, aniž bylo vydáno kompilované znění. To velmi ztěžuje orientaci. A co více, tato nařízení z velké části nejsou dosud k dispozici v českém překladu. Sestavit si komplexní obraz všech požadavků pro označení konkrétního výrobku není jednoduché.10 10 Značky a informace na potravinách Všeobecné požadavky na označení potravin Zákon o ochraně spotřebitele č. 634/1992 Sb. uvádí ( 10), že prodávající musí zajistit, aby jím prodávané výrobky byly přímo viditelně a srozumitelně označeny názvem výrobku, označením výrobce nebo dovozce, popřípadě dodavatele, údaji o hmotnosti nebo množství nebo velikosti, popřípadě rozměru, dalšími údaji potřebnými dle povahy výrobku k jeho identifikaci, popřípadě užití. Zákon o potravinách říká ( 6), že (1) Provozovatel potravinářského podniku, který uvádí do oběhu potraviny balené ve výrobě, je povinen způsobem stanoveným vyhláškou potravinu řádně označit na obalu určeném pro spotřebitele nebo pro provozovny stravovacích služeb, což přímo naznačuje, že každý výrobek, na nějž se vztahuje zvláštní vyhláška, může mít zvláštní požadavky na označení. A takových vyhlášek je celá řada. Nicméně uvedený zákon vyžaduje několik jednotných údajů v označení potravin. Ani tento výčet však nelze chápat jako zcela jednoznačně vyčerpávající, neboť určité zvláštnosti existují (např. pro nebalené potraviny aj.). Původ Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)], povinnost označit výrobek a) názvem obchodní firmy a sídlem výrobce nebo dovozce, nebo prodávajícího nebo balírny, U potravin se uvede země původu nebo vzniku potraviny v případech, kdy neuvedení tohoto údaje by uvádělo spotřebitele v omyl o původu nebo vzniku potraviny. Není ovšem příliš zřejmá interpretace, co jsou případy, kdy neuvedení tohoto údaje by uvádělo spotřebitele v omyl o původu nebo vzniku potraviny. Pro víno révové byl vydán samostatný zákon i jeho prováděcí předpis. Obecná ustanovení však pro víno platí stejně jako pro ostatní potraviny. Název potraviny Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)] povinnost označit výrobek b) názvem druhu, skupiny nebo podskupiny potravin nebo názvem odvozeným od základní použité suroviny nebo technologie. Každá potravina musí být označena názvem. Současně s názvem potraviny je nezbytné uvést i bližší určení charakter potraviny, podle jednotlivých skupin. Např. Tatranka, trvanlivé pečivo nebo Modré z nebe, směs čokolády, vícedruhový dezert z mléčné a hořké čokolády. Údaj o množství výrobku Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)] povinnost označit výrobek c) údajem o množství výrobku (objemem plnění nebo hmotností, pokud není stanoveno jinak); u pevných potravin nacházejících se v nálevu musí být kromě celkové hmotnosti uvedena i hmotnost pevné potraviny. Zákon o potravinách stanovuje [ 6(1)], že 3) Mezinárodní symbol e pro označení množství potraviny lze uvést na obalu jen tehdy, pokud byly splněny požadavky stanovené zvláštním právním předpisem, kterým je vyhláška ministerstva průmyslu a obchodu. Balené potraviny je nutno označit množstvím. Množství se uvádí v jednotkách hmotnosti (např. kg, g), objemu (např. l, ml), příp. kusech. Pevné potraviny nacházející se v nálevu musí být ozna-11 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus čeny nejen celkovou hmotností, ale uvedena musí být i hmotnost pevné potraviny bez nálevu. Např. Okurky v sladkokyselém nálevu na etiketě musí být uvedena vedle celkové hmotnosti i hmotnost okurek bez nálevu; také však v případě konzervy Sardinky v zelenině je nutno kromě celkové hmotnosti obsahu konzervy uvést i hmotnost ryb. Symbol e se uvádí na potravinách, které splňují požadavky českého předpisu zavádějícího evropské směrnice týkající se metrologického ověřování a způsobu měření. Užití symbolu e je blíže popsáno ve speciální části této publikace. Trvanlivost výrobku Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)] povinnost označit výrobek d) datem použitelnosti u druhů potravin podléhajících rychlé zkáze a u druhů potravin stanovených vyhláškou, e) datem použitelnosti nebo datem minimální trvanlivosti u jiných než pod písmenem d) uvedených druhů potravin; výjimku tvoří potraviny, které podle vyhlášky nemusí být označeny datem minimální trvanlivosti. Potraviny jsou označovány nejčastěji datem minimální trvanlivosti. Potraviny podléhající rychlé zkáze se obvykle značí datem použitelnosti uváděným slovy: Spotřebujte do Nezasvěcený občan však často vůbec netuší, jaký je mezi těmito označeními rozdíl. Když se do toho ještě připomene pojem záruční doba neboli záruka, začíná být v pojmech zmatek ještě větší. Podle vyhlášky o způsobu označování potravin (č.113/2005) musí být všechny údaje, tedy i datum, pro spotřebitele srozumitelné, uvedené na viditelném místě, snadno čitelné, nezakryté nebo nepřerušené jinými údaji, nesmazatelné a vyjádřené v nekódované formě. Blíže k tématu viz další části publikace. Další údaje a informace v označení Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)] povinnost označit výrobek f ) údajem o způsobu skladování,, uvedou se konkrétní podmínky pro uchovávání po otevření obalu u spotřebitele, popřípadě doba spotřeby potraviny, g) údajem o způsobu použití, jde-li o potraviny, u nichž by při nesprávném použití mohla být poškozena zdravotní nezávadnost nebo jakost stanovená vyhláškou nebo deklarovaná výrobcem, h) údajem o určení potraviny pro zvláštní výživu. Zákon o potravinách uvádí [ 6(1)] povinnost označit výrobek i) údajem o složení potraviny podle použitých surovin a přídatných látek, látek určených k aromatizaci a potravních doplňků,. l) Přídatné látky, které se smějí vyskytovat v potravinách, a jejich kód, pod kterým jsou označovány v číselném systému Evropské unie, jejich členění do kategorií, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech. j) označením šarže, nejde-li o potravinu označenou datem minimální trvanlivosti nebo datem použitelnosti, pokud toto datum obsahuje den a měsíc,12 12 Značky a informace na potravinách k) údaji o možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí, stanoví-li tak zvláštní předpisy, l) údajem o ošetření potraviny nebo suroviny ionizujícím zářením. m) údajem o výživové (nutriční) hodnotě u potravin, n) údajem o třídě jakosti, je-li stanovena prováděcími právními předpisy. Blíže k těmto údajům viz další části publikace. Jaký jazyk může či musí být použit v označení? Zákon o potravinách uvádí ( 6), že (4) Jde-li o balení určené pro tuzemského spotřebitele, musí být údaje uvedeny v jazyce českém, kromě obchodního názvu potraviny a údajů, které nelze jednoznačně vyjádřit v českém jazyce.13 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus ZNAČKY A INFORMACE VZTAHUJÍCÍ SE K POTRAVINĚ Posláním této publikace je zprostředkovat takovou informaci o konkrétních údajích, značkách, kódech apod., které běžně můžeme na etiketě potraviny nalézt. Jedná se tedy jak o údaje povinné, vyplývající ze zákona (viz předcházející), ale také dobrovolné, kterými chce výrobce či dodavatel informovat potenciálního spotřebitele nad rámec své povinnosti. Obvykle samozřejmě s cílem učinit výrobek prodejnější, proto je třeba takovým informacím správně rozumět. V této části (2) se zaměřujeme na informace vztahující se bezprostředně k potravině (k obsahu tedy např. složení, výrobní postup, účel použití apod.). Speciální subkapitolku zde věnujeme také značkám kvality. V další části (3) se zaměříme na balení a obaly, resp. obalový odpad. Všechna dále uváděná upozornění a označení v této části jsou v souladu s předpisy Evropského společenství a musí být uváděna nejen na výrobcích vyráběných v České republice, ale i dovážených, a to nejen ze zemí ES, ale i z ostatních, tzv. třetích zemí, protože se vztahují na všechny potraviny v České republice uváděné do oběhu. 2.1 Informativní údaje Informativní údaje o složení Obsahuje zdroj fenylalaninu. Označení je určeno zejména pro osoby se zvýšenou citlivostí na aminokyselinu fenylalanin. Nejčastěji se s tímto označením setkáváme na potravinách, které obsahují sladidlo aspartam. Bez fenylalaninu. Označení potravin vyrobených zvláštním technologickým postupem tak, aby obsah fenylalaninu nebyl vyšší než 20 mg ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. U potravin vyrobených ze surovin přirozeně neobsahujících fenylalanin musí být jeho obsah nulový. Potraviny bez fenylalaninu jsou určeny pro osoby s poruchami látkové přeměny. Bez lepku. Bezlepkové potraviny. Jako bezlepkové potraviny se označují potraviny, které jsou složeny nebo vyrobeny pouze ze surovin, které neobsahují žádné složky ze pšenice, včetně tvrdé pšenice, ječmene, žita, ovsa, špaldy, kamutu. Hodnota gliadinu ve finální potravině není vyšší než 10 mg ve 100 g sušiny nebo 100 ml nápoje. Gliadin představuje jednu z frakcí glutenu (pšeničného lepku). Jako lepek se označuje bílkovinná frakce pšenice, žita, ječmene a ovsa a jejich zkřížených odrůd. U osob s intolerancí na lepek a narušenými funkcemi orgánů vyvolává alergie. Potraviny s nízkým obsahem laktózy. Obsahují nejvýše 1 g laktózy ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Potraviny bezlaktózové. Obsahují nejvýše 10 mg laktózy ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě14 14 Značky a informace na potravinách a zároveň neobsahují galaktózu. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Potraviny s nízkým obsahem bílkovin. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Potraviny takto označené obsahují nejvýše 2 g bílkovin na 1000 kj. Potraviny s nízkým obsahem sodíku. Obsahují nejvýše 120 mg sodíku ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Potraviny s velmi nízkým obsahem sodíku. Obsahují nejvýše 40 mg sodíku ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Potraviny bez sodíku. Obsahují nejvýše 5 mg sodíku ve 100 g nebo 100 ml potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Jsou určeny pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a narušenými funkcemi orgánů. Obsahuje kofein. Uvádí se na potravinách, které obsahují kofein a kde jeho přítomnost spotřebitel nemusí předpokládat. Např. na ovocných čajích, které vedle sušeného ovoce obsahují i čaj černý nebo zelený, nebo na cukrovinkách obsahujících kávový extrakt. Černý čaj, zelený čaj ani káva toto označení neobsahují, neboť kofein je jejich přirozenou součástí a spotřebitel očekává, že obsahují kofein. Na těchto potravinách se naopak vyznačuje, že kofein neobsahují, např. káva bez kofeinu. S vysokým obsahem kofeinu. Informace se uvádí na nealkoholických nápojích nebo koncentrátech určených k přípravě nealkoholických nápojů, pokud obsahují více než 150 mg kofeinu v 1 litru nápoje. Označení musí být umístěno v blízkosti názvu nápoje. Za upozorněním na vysoký obsah kofeinu musí být uveden skutečný obsah kofeinu vyjádřený v miligramech na 100 ml nápoje. Tímto upozorněním se neoznačují všechny druhy kávy, kávových extraktů, čaje a výrobků z čaje. Nutno dodat, že šálek běžně připravené kávy obsahuje mg kofeinu. Se sladidlem (sladidly) Jako sladidla jsou označovány látky se sladkou chutí: sorbitol E 420, mannitol E 421, isomalt E 953, maltitol E 965, laktitol E 966, xylitol E 967, acesulfam K E 950, aspartam E 951, kyselina cyklamová a její soli E 952, sacharin a jeho soli E 954, thaumatin E 957 a neohesperidin DC E 959. Mohou být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel. Každé stolní sladidlo musí být označeno: Stolní sladidlo na bázi..., následuje uvedení názvu sladidla. Stolní sladidla obsahující aspartam15 Značky a informace na potravinách 15 musí být navíc označen informací: Obsahuje zdroj fenylalaninu. Sladidla nesmějí být používána pro výrobu potravin pro kojence a malé děti, včetně potravin pro zvláštní lékařské účely určené pro kojence a malé děti. Za sladidla se nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou cukr a med, disacharidy, kterými jsou např. sacharóza, galaktóza a monosacharidy (včetně fruktózy). S přírodním sladidlem a sladidlem Nejznámějším přírodním sladidlem je med. Sladké vlastnosti vykazují i některé rostliny a jejich produkty. Na potravinách musí být označeny. S cukrem a sladidlem Označení je součástí názvu potravin, které jsou slazeny cukrem v kombinaci se sladidly viz výše. Výrobek se sníženým obsahem využitelné energie Touto informací je označena potravina, u níž byl snížen obsahu využitelné energie nejméně o 30 % ve srovnání s využitelnou energií poskytovanou podobnými výrobky. Výrobek bez přidaného cukru Těmito slovy se označuje výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny používané pro své sladivé vlastnosti. Obsah soli Obsah soli se vyznačuje na výrobcích, které obsahují více než 2,5 % soli (NaCl). Upozornění na vysoký obsah soli se nevyznačuje u dehydratovaných výrobků, ochucovadel, studených omáček a dresinků, u kterých je obsah soli před konzumací snížen zředěním nebo se konzumují pouze jako dochucující složka. Jedlá sůl s jódem Označení obohacení jedlé soli jódem, jodizace (jodizovaná sůl) lze uvádět na obalech s jedlou solí pouze v případě, že obohacení činí více než 20 mg jódu v jednom kilogramu soli a zároveň není vyšší než 34 mg. 2.2 Informativní údaje o použité technologii Zvláštní způsoby balení Vakuové balení Když k potravinám nemůže kyslík, potraviny nemohou oxidovat a bakterie a plísně nemají příznivé podmínky pro svůj rozvoj. Čerstvé potraviny balené do speciálního plastového obalu, z něhož je odčerpán kyslík, vydrží v lednici dva týdny až několik měsíců. Vakuování se využívá k balení salámů, sýrů nebo kávy. Baleno v ochranné atmosféře Vytvoření ochranné atmosféry snižuje obsah kyslíku v obalu, čímž se dosahuje prodloužení trvanlivosti potravin. Ochranná atmosféra zároveň umožňuje uchovat barvu, chuť a tvar potravin i množství vitaminů a minerálů. Využívá se zejména pro balení čerstvých hotových pokrmů. Modifikovat atmosféru znamená změnit poměr složek, ze kterých je složena normální atmo-16 16 Značky a informace na potravinách sféra (kyslík, dusík atd.), podle typu potravin, které se mají tímto způsobem uchovat, a hlavně podle mikroorganismů, jimž chceme zabránit v rozmnožování. Pro uzeniny, pekárenské výrobky, majonézy a některé druhy sýrů se používá atmosféra složená ze směsi dusíku (E 941) a oxidu uhličitého. Pro balení kávy a pražených arašídů je používán čistý dusík. Stále větší uplatnění nachází balení čerstvého masa do speciální směsi zaručující zachování barvy čerstvého masa. V oblasti nápojů je nejvíce používán oxid uhličitý pro dosycování a inertizaci piva, limonád a vod. Stále častější začíná být také čepování piva směsí dusíku a oxidu uhličitého nebo čepování vína pomocí dusíku. Pro vinařský průmysl a zpracovatele rostlinného oleje a sirupů technologie umožňují snížení obsahu vnitřního vázaného kyslíku v nápoji a následné skladování v dusíkové atmosféře. Pokud si má výrobek uchovat své vlastnosti, je nutné, aby obal zůstal neporušený. Proto je důležité, aby zákazník byl při nákupu pozorný, vyhnul se poškozeným nebo propíchnutým obalům. Potraviny zabalené v ochranné atmosféře musí být uloženy ve správných podmínkách: v lednici při maximální teplotě 4 Celsia. Výhodou obou procesů je, že potraviny si uchovávají svou chuť i množství vitaminů a minerálů Ionizováno. Ošetřeno ionizací. Ošetřeno ionizujícím zářením Touto informací se označují potraviny a suroviny ošetřené ionizujícím zářením. Označovat je nutno i potraviny, které nebyly ošetřeny ionizací, ale obsahující alespoň jednu složku, která ošetřena ionizací byla. Označení se vztahuje nejen na potraviny určené pro konečného spotřebitele, ale i pro společné stravování. Současně je na obalu uveden název a adresa ozařovny provádějící ošetření nebo její referenční číslo přidělené při schválení jejího provozu. Ionizace představuje jeden ze způsobů, jak snížit celkový počet mikroorganismů, a tím prodloužit dobu trvanlivosti. Tento údaj tedy není varováním, ale pouhým informováním o použité technologii. 2.3 Upozornění S jakými upozorněními se můžeme na potravinách setkat a za jakých podmínek se takto označují: Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. Upozornění je uvedeno na všech potravinách, které obsahují více než 10 % sladidel polyalkoholických cukrů. Jako polyalkoholické cukry jsou označována sladidla sorbitol (E 420), mannitol (E 421), isomalt (E 953), maltitol (E 965), laktitol (E 966) a xylitol (E 967). Může u citlivých osob vyvolat projímavé účinky. 1 K této problematice vydalo Sdružení českých spotřebitelů speciální publikaci u nakladatelství Computer Press Brno Dupal, Michalová, Novák, Rizika při nákupu zboží, označování potravin a jejich ošetření ionizujícím zářením, V tomto smyslu není česká legislativa v souladu s evropskými směrnicemi: viz L.Dupal: Studie k vývoji v EU, Hotově balené zboží, 2005, k dispozici v ústředí SČS nebo (sekce Dokumenty).17 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus Upozornění se uvádí na potravinách pro redukční diety, pokud potravina připravená podle návodu vede k příjmu více než 20 g vícesytných alkoholů (polyolů) za den. 2.4 Varování Označení alergenních složek Počet osob, které mají zvýšenou citlivost vůči některým potravinám, stále stoupá. Proto na doporučení Světové zdravotnické organizace WHO byla v rámci celého Evropského společenství přijata pravidla o označování alergenních složek v potravinách. V souladu s předpisy Evropského společenství se od roku 2004 i na obalech potravin v ČR označuje přítomnost alergenních složek, za které jsou považovány: obiloviny obsahující lepek. Těmi jsou pšenice, žito, ječmen, oves, pšenice špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z obilovin; korýši a výrobky z nich; vejce a výrobky z nich; ryby a výrobky z nich; jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich; sójové boby (sója) a výrobky z nich; mléko a výrobky z něj (včetně laktózy); suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a queensland a výrobky z nich; celer a výrobky z něj; hořčice a výrobky z ní; sezamová semena (seznam) a výrobky z nich; oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l vyjádřeno jako oxid siřičitý. Tomuto označení je nutno věnovat pozornost zejména u výrobků, kde spotřebitel ze samotného názvu potraviny nepředpokládá, že potravina některou z uvedených alergenních složek může obsahovat. Např. na hořké čokoládě bez přidaných ořechů nebo mléka se můžeme setkat s upozorněním Může obsahovat stopy jader lískových ořechů, mléčné a pšeničné bílkoviny. Toto upozornění uvádějí některé firmy z preventivních důvodů, pokud nemohou při kontinuální výrobě vyloučit, že se v průběhu výroby nemohly do daného výrobku dostat stopy ořechů a dalších složek z předcházející výroby. Upozornění na alergizující složky se neuvádí, pokud název výrobku jednoznačně odkazuje na alergenní složku, např. na výrobku Mléčná čokoláda s lískovými ořechy. Obsahuje lékořici. Alergenní složkou v lékořici (Glycyrrhiza glabra) je kyselina glycyrrhizová. Ve vyšší koncentraci může působit i na zvýšení tlaku. Upozornění na alergenní složku se uvádí na cukrovinkách18 18 Značky a informace na potravinách nebo nápojích, které obsahují kyselinu glycyrrhizovou nebo její amonnou sůl nebo lékořici v koncentraci 10 mg/l nebo vyšší Ostatní varování Nevhodné pro těhotné ženy. Varování se uvádí na potravinách, které obsahují více než 800 µg (RE) vitamínu A v denní dávce. Označení bývá uváděno zejména na doplňcích stravy (např. tablety obsahující vitamíny a minerální látky). Osoby trpící vysokým tlakem by se měly vyvarovat nadměrné spotřeby. Upozornění se uvádí na: cukrovinkách, které obsahují kyselinu glycyrrhizovou nebo její amonnou sůl nebo lékořici (Glycyrrhiza glabra) v koncentraci 4 g/l nebo vyšší; nápojích, které obsahují kyselinu glycyrrhizovou nebo její amonnou sůl nebo lékořici (Glycyrrhiza glabra) v koncentraci 50 mg/l nebo vyšší; nápojích, které obsahují více než 1,2 % (objemová procenta) alkoholu a kyselinu glycyrrhizovou nebo její amonnou sůl nebo lékořici (Glycyrrhiza glabra) v koncentraci 300 mg/l nebo vyšší. 2.5 Další informace a jejich význam Způsob použití Aroma Slovem aroma se označuje látka určená k aromatizaci potravin, která je chemicky definována a vyvolává vjem vůně a chuti. Na obalech se můžeme setkat s označením buď pouze aroma nebo blíže specifikované: přírodní aroma označující látku získanou ze surovin rostlinného nebo živočišného původu fyzikálními procesy (např. destilace, extrakce rozpouštědly), ale i enzymovými nebo mikrobiálními postupy, přírodně identické aroma označuje látku získanou chemickými postupy (syntézou nebo izolačními kroky chemické povahy), která je chemicky identická s látkou přirozeně přítomnou v rostlinných nebo živočišných zdrojích, umělé aroma označuje látku získanou syntézou, která není chemicky totožná s látkami přítomnými ve zdrojích rostlinného nebo živočišného původu Údaje o trvanlivosti Minimální trvanlivost do Datem minimální trvanlivosti (best before) se označují potraviny, jejichž trvanlivost je zpravidla delší než 14 dnů a déle a které nejsou tzv. zdravotně rizikové. Údaj o délce doby minimální trvanlivosti nemusí být doprovázen údajem o podmínkách skladování. Mnohdy se setkáváme19 průvodce Značky a informace spotřebitele na potravinách Podepsat můžeš, přečíst mus s neúplným označením, tzn. není uveden buď den nebo měsíc nebo rok. Ve kterých případech je to přípustné? Pokud má potravina trvanlivost 3 měsíce a méně, stačí uvést den a měsíc, nemusí být v datu minimální trvanlivosti rok. Pokud má potravina trvanlivost delší než 3 měsíce, ale ne více než 18 měsíců, stačí uvést pouze měsíc a rok, nemusí být v datu minimální trvanlivosti den. Pokud má potravina trvanlivost delší než 18 měsíců, stačí uvést pouze rok, nemusí být v datu minimální trvanlivosti den a kalendářní měsíc. Jejich prodej po projití je možný za podmínek, že jsou: zdravotně nezávadné, zřetelně označeny a prodávány odděleně od regulérního zboží. Nutno zmínit i potraviny, které mají dobu minimální trvanlivosti (dále DMT) poměrně dlouhou, např. konzervy sterilované zboží, délka DMT 1 až 2 roky, pouze však v originálním balení. Po otevření je nutno takovou potravinu buď okamžitě zkonzumovat, nebo uchovat a spotřebovat podle pokynů na obalu. Takovými pokyny bývají označení Po otevření uchovejte při teplotě do 4 o C a Spotřebujte do 24 hodin po otevření. Datum minimální trvanlivosti nemusí být uváděno v případech: a) čerstvého ovoce, čerstvé zeleniny a konzumních brambor neloupaných, nekrájených nebo jinak neupravených. To neplatí pro naklíčená semena a podobné výrobky, např. klíčky luštěnin, b) konzumního lihu, lihovin a ostatních alkoholických nápojů s obsahem alkoholu 10 a více objemových procent, s výjimkou emulzních lihovin (např. vaječný krém), c) vín, likérových vín, šumivých vín, aromatizovaných vín a podobných výrobků, jakož i u výrobků získaných z jiného ovoce než z hroznu, a dále v případech nápojů, které jsou vyrobeny z hroznů nebo hroznového moštu, d) pekařských výrobků určených ke spotřebě do 24 hodin po výrobě, e) jedlé soli, f ) přírodních sladidel v pevném stavu, g) cukrovinek vyrobených výhradně z přírodních sladidel nebo z cukru a barviv nebo látek určených k aromatizaci, h) žvýkaček a podobných výrobků určených ke žvýkání, i) kvasného octa, j) limonád, ovocných šťáv, ovocných nektarů a alkoholických nápojů, pokud se tyto potraviny nacházejí v nádobách o obsahu nad 5 litrů a pokud jsou určeny pro provozovny stravovacích služeb, k) jednotlivých porcí nebalené zmrzliny.20 20 Značky a informace na potravinách Spotřebujte do Datem spotřeby (use by ) se označují potraviny, které snadno podléhají zkáze, které je nutno udržovat za stanovených, zejména teplotních podmínek. Uvedení podmínek skladování je nezbytnou součástí označení. Potraviny takto označené (např. jogurty, čerstvé sýry, tvarohy, cukrářské a lahůdkářské zboží, některé uzeniny, mražené zboží) nesmí být uváděny do oběhu po dosažení data spotřeby uvedeného na obalu. Po projití doby spotřeby se nesmí dále nabízet k prodeji nebo prodávat. Takto označené potraviny je nutno zlikvidovat, neboť mohou představovat zdravotní riziko. 2.6 Kód uvedený písmenem E E... Velkým tiskacím písmenem E doprovázeným tří nebo čtyřmístnou číslicí (tzv. éčko) se označují přídatné látky určené k přidávání do potravin při výrobě, balení, přepravě nebo skladování, čímž se samy nebo jejich vedlejší produkty stávají nebo mohou stát součástí potraviny. Zpravidla se nepoužívají samostatně, ani jako potravina, ani jako charakteristická potravní přísada. Přídatné látky lze použít, jen je-li to technologicky zdůvodněné. Podmínky a používání označení velkým písmenem E je shodné v ČR i v celé EU. Za přídatné látky se nepovažují látky, které jsou samy potravinami nebo které jsou přirozenými složkami potravin, například cukry, pomocné látky, aromatické látky, vitaminy, minerální látky, stopové prvky, jedlá želatina nebo jedlá sůl. Přídatné látky, které lze používat, jsou stanoveny. Stanoveno je rovněž množství přídatných látek, které lze do jednotlivých potravin použít. Podle charakteru buď nejvýše do hodnoty tzv. nejvyššího povoleného množství nebo je lze použít v množství tzv. nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné výrobní praxe. Přídatné látky lze použít pouze tehdy, pokud je jisté, že jejich přidání do potravin bude prokazatelně prospěšné pro spotřebitele, pokud účelu použití nelze dosáhnout jinými ekonomicky a technologicky použitelnými prostředky, jež nepředstavují zdravotní riziko pro spotřebitele. Používají se k zachování výživové hodnoty potraviny; zvýšení trvanlivosti potravin nebo zlepšení jejich organoleptických vlastností za předpokladu, že se tím nezmění charakter, složení nebo jakost potravin, aby nemohl být spotřebitel uveden v omyl, a jako pomoci při výrobě, zpracování, přípravě, úpravě, balení, dopravě nebo skladování potravin za předpokladu, že přídatná látka nesmí být použita k zakrytí závadných surovin nebo nežádoucích (včetně nehygienických) postupů nebo prací. Přídatné látky a jejich deriváty musí být toxikologicky testovány k posouzení jejich možných zdravotních rizik. Při tom je třeba vzít v úvahu i jakýkoliv jejich kumulativní, synergický nebo Zobrazit více
Rozdělení přídatných látek dle jejich technologické funkce Antioxidanty Antioxidanty jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a chrání potravinu proti zkáze způsobené oxidací. Oxidace je reakce potraviny Více ADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe
Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená Více Přehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb., Více VYHLÁŠKA. ze dne 29. srpna 2016
VYHLÁŠKA č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních ze dne 29. srpna 2016 Ministerstvo školství, Více Národní požadavky potravinového práva v oblasti označování
Národní požadavky potravinového práva v oblasti označování Z hlediska národní legislativy je stěžejním předpisem zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů, Více Datum účinnosti od: 20. září 2016
Vyhláška č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních Datum účinnosti od: 20. září 2016 Ministerstvo Více VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb., Více b) druhy koření, jedlé soli, dehydratovaných výrobků, ochucovadel, studených omáček, dresinků a hořčice s členěním na skupiny a podskupiny
Strana 6286 Sbírka zákonů č. 398 / 2016 Částka 162 398 VYHLÁŠKA ze dne 2. prosince 2016 o požadavcích na koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla, studené omáčky, dresinky a hořčici Ministerstvo Více Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen 2008. 3 Seznam složek
EVROPSKÁ KOMISE Jak číst vločky z rýže a celých pšeničných zrn, obohacené vitamíny (B1, B2, B3, B6, kyselina listová, B12, C) a železem Čistá hmotnost: MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST červen 2008 1 2 Množství Název Více 282/2016 Sb. VYHLÁKA
282/2016 Sb. VYHLÁKA ze dne 29. srpna 2016 o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve kolách a kolských zařízeních Ministerstvo kolství, mládeže Více Chytrý nákup: Jak poznat kvalitní potraviny
Chytrý nákup: Jak poznat kvalitní potraviny Ve značení potravin není lehké se vyznat. Což je špatně, ale co naplat. Při výběru pomůže několik základních pravidel i orientace v produktech. 2 10 pravidel Více Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen 2008. 3 Seznam složek
EVROPSKÁ KOMISE Jak číst vločky z rýže a celých pšeničných zrn, obohacené vitamíny (B1, B2, B3, B6, kyselina listová, B12, C) a železem Čistá hmotnost: MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST červen 2008 1 2 Množství Název Více Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.
Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá Více Kdy je potravina/pokrm bezpečná?
Bezpečnost potravin Kdy je potravina/pokrm bezpečná? Neexistuje-li škodlivost pro zdraví z pohledu účinků Krátkodobých Dlouhodobých Na zdraví dalších generací Kumulativně toxických... a to s ohledem na Více SMĚRNICE. (Text s významem pro EHP) (kodifikované znění) (4) Spotřebitelé však mají být informováni o používání takových
L 27/12 Úřední věstník Evropské unie 31.1.2008 SMĚRNICE SMĚRNICE KOMISE 2008/5/ES ze dne 30. ledna 2008 o povinném uvádění jiných údajů, než jsou údaje stanovené ve směrnici Evropského parlamentu a Rady Více Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., Poznámka pod čarou č. 1b se zrušuje.
Strana 1097 115 VYHLÁŠKA ze dne 18. dubna 2011, kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích Více Průvodce označováním potravin
I. Suková Průvodce označováním potravin Příručka je souhrnem informací o významu a provedení údajů uváděných na potravinářských výrobcích a při prodeji potravin. Vychází z platné legislativy zahrnující Více 446/2004 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 16. července 2004, kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky
446/2004 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 16. července 2004, kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm. a) a Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o způsobu označování potravin a tabákových výrobků
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o způsobu označování potravin a tabákových výrobků Citace pův. předpisu: 113/2005 Sb. Částka: 37/2005 Sb. Více Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti Více Česká legislativa. Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem
Česká legislativa Zákony Schvaluje parlament ČR Obecné teze, záměry Vyhlášky Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem Harmonizace českých národních předpisů s Více Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí.
CHLAZENÝ CITRONOVÝ NÁKYP a sníženým obsahem cukrů, s cukrem a sladidlem, určený k regulaci tělesné hmotnosti. Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí. kj 1598 400 Více Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům 12. konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu Odbor potravinářské výroby a legislativy Více řez s příchutí ananasu Hmotnost: Název potraviny:
Název potraviny: řez s příchutí ananasu Hmotnost: 90g Složení potraviny: jedlý tuk rostlinný vícedruhový (olej rostlinný (kokosový, řepkový, 28,84 palmový),, emulgátory E322, E471, E475, sůl, konzervant Více Obsah soli v potravinách a její spotřeba ve stravě obyvatelstva ČR. Lucie Grossová, DiS.
Obsah soli v potravinách a její spotřeba ve stravě obyvatelstva ČR Lucie Grossová, DiS. Charakteristika soli Chlorid sodný (NaCl), běžně označován jako kuchyňská či jedlá sůl, je chemická sloučenina chlóru Více Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.
ČOKOLÁDOVÁ TYČINKA Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí. kj 1556 622 Kcal 373 149 Bílkoviny (g) 32,7 13,1 Asimilovatelné sacharidy (g) 23,9 9,6 z toho polyoly 16,3 6,5 Více Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková
Úvod do potravinářské legislativy Označování potravin Kamila Míková Označování potravin Upravuje Zákon o potravinách č.110/97 Sb.a Vyhláška č. 113/2005 Sb. - Potraviny balené výrobcem - Potraviny balené Více CS Jednotná v rozmanitosti CS A7-0109/298. Pozměňovací návrh. Renate Sommer za skupinu PPE
9. 6. 2010 A7-0109/298 298 Čl. 33 odst. 1 (1) Kromě forem vyjádření údajů uvedených v čl. 31 odst. 2 a 3 lze nutriční údaje vyjádřit v jiné formě za předpokladu, že jsou splněny tyto základní požadavky: Více t ,0 půlky nebo čtvrtky) Hovězí a telecí maso čerstvé nebo chlazené v jateční úpravě (vcelku,
Oddíl 15 - Výroba potravinářských výrobků a nápojů 1510000011 Práce výrobní povahy ve výrobě masa a masných výrobků (kromě 1513900011) tis. Kč 77 098 81 189 95,0 1510000012 Práce ve mzdě ve výrobě masa Více Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií:
SLADIDLA Sladidla, jiná než přírodní, jsou přídatné látky (označené kódem E), které udělují potravině sladkou chuť. Každé sladidlo má svoji hodnotu sladivosti, která se vyjadřuje poměrem k sacharose (má Více VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb.
VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb. Změna: 330/2009 Sb. Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 19 odst. 1 písm. Více ŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV
ŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV Ing. Barbora Michalcová Ing. Marcela Kouřilová Název projektu: Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců Registrační Více Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu.
BOLOŇSKÉ ŠPAGETY Bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice s hovězím masem, rajčaty a cibulí. Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. Energetická hodnota 100 g 1 Více TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41
TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41 V souladu s 8 Sbírky zákonů č. 110/1997 Vám předkládáme údaje podle 6 Sbírky zákonů č. 110/1997 o našich výrobcích dodávaných Více Potravinářské přídatné látky otázky a odpovědi
MEMO/11/783 Brusel 14. listopadu 2011 Potravinářské přídatné látky otázky a odpovědi Co jsou potravinářské přídatné látky? Přídatné látky jsou látky, které se používají z různých důvodů například pro konzervaci, Více Definice zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu
Hejmalová Michaela Definice potraviny, které se odlišují od potravin pro běžnou spotřebu svým: zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem a jsou stanovené pro výživové účely uvedené v této vyhlášce Více TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41
TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41 V souladu s 8 Sbírky zákonů č. 110/1997 Vám předkládáme údaje podle 6 Sbírky zákonů č. 110/1997 o našich výrobcích dodávaných Více Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011. Ing. Kristýna Miková
Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011 Ing. Kristýna Miková Osnova: Platnost nařízení, odpovědnosti Povinné údaje balené potraviny Seznam složek Alergeny Výživové údaje Výživová Více VYHLÁŠKA č. 113/2005 Sb. ze dne 4. března 2005. o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů
VYHLÁŠKA č. 113/2005 Sb. ze dne 4. března 2005 o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů Změna: 497/2005 Sb.. Změna: 368/2005 Sb. Změna: 101/2007 Sb. Změna: 127/2008 Více Včetně poslední změny: nařízení vlády č. 238/2009 Sb. s účinností 1. 8. 2009. 1 Předmět úpravy
Nařízení vlády č. 205/2004 Sb., kterým se v rámci společné organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky stanoví bližší podmínky poskytování podpory a národní podpory spotřeby mléka a mléčných výrobků žáky, Více Falšování potravin. MVDr. Matej Pospiech, Ph.D.
Falšování potravin MVDr. Matej Pospiech, Ph.D. Mendelova univerzita, 31.10.2013 Obsah přednášky úvod, historie co považujeme za falšování specifika falšování potravin nejčastější způsoby falšování u jednotlivých Více Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera
Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č. 1. vyhlášky č. 113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové Více Katalog cukrářských výrobků
Katalog cukrářských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový Více 12.11.2011 Úřední věstník Evropské unie L 295/205
CS 12.11.2011 Úřední věstník Evropské unie L 295/205 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1131/2011 ze dne 11. listopadu 2011, kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud Více Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz
Bezlepkové výrobky POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Snídaňové cereálie vhodné také jako rychlá svačina, do školy, snack na cesty, jako alternativa Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o označování výživové hodnoty potravin
Stránka č. 1 z 6 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o označování výživové hodnoty potravin Citace pův. předpisu: 450/2004 Sb. Částka: 150/2004 Více VYHLÁŠKA. ze dne 25. července 2003,
259 VYHLÁŠKA ze dne 25. července 2003, kterou se mění vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem Více Alergen: vejce, celer, sója,mléko může obsahovat stopy lepku, vlčího bobu PN 80101 EAN 8594019711306
Lahůdky Vavřík a spol., s.r.o. Aspikové výrobky Aspiková miska 110g Aspik výrobní 39% (voda, želatina, ocet,cukr sůl, konzervanty (E202, E211), antibac), francouzský salát (majonéza salátová (rostlinný Více 113/2005 Sb. VYHLÁŠKA. ze dne 4. března 2005. o způsobu označování potravin a tabákových výrobků. Změna: 368/2005 Sb. Změna: 497/2005 Sb.
113/2005 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 4. března 2005 o způsobu označování potravin a tabákových výrobků Změna: 368/2005 Sb. Změna: 497/2005 Sb. Změna: 101/2007 Sb. Změna: 101/2007 Sb. (část) Změna: 101/2007 Sb. Více 1. V části první čl. I dosavadní bod 88 zní: včetně poznámky pod čarou č. 37 zní: 17
Pozměňovací návrh Olgy Havlové k návrhu zákona, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, Více Co je to tvrzení...?
Co je to tvrzení...? tvrzení je sdělení, které není z hlediska označování povinné živiny jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitaminy, minerální látky (spec. sodík), jiné látky látky další s fysiologickým Více Min. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce
zmrzliny Cukrárny U Kláštera KIII spol.s r.o., příloha č.1 ke složení Klášter z 16.6.2016 verze 10 Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1 vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny Více Exportováno z právního informačního systému CODEXIS 113/2005 Sb. Vyhláška o způsobu označování potravin a tabákových vý... - znění dle 117/11 Sb.
Exportováno z právního informačního systému CODEXIS 113/2005 Sb. Vyhláška o způsobu označování potravin a tabákových vý... - znění dle 117/11 Sb. 113/2005 Sb. VYHLÁŠKA Ministerstva zemědělství ze dne 4. Více Složení výrobků. Alergenní látky: vejce, mouka pšeničná, máslo, mléko sušené plnotučné, sojový lecitin,
Složení výrobků 4 Cukrářský výrobek Dezert ovocný 80g 2dny Složení: roládová hmota piškotová(vejce, mouka pšeničná, cukr, voda, emulgátor ke šlehání[voda, emulgátor E471, E475, stabilizátor E420, ethylalkohol, Více POŽADAVKY NA KVALITU SUROVIN PRO WELLNESS GASTRONOMII
POŽADAVKY NA KVALITU SUROVIN PRO WELLNESS GASTRONOMII Měli bychom dbát nejen na nutriční hodnotu stravy, ale i na mikrobiologickou a chemickou čistotu! V současnosti se celkem dbá na základní hygienické Více Obsah alergenů: Obsah dále uvedených alergenů se týká i obsahu stopových množství:
1. Název suroviny KOKOSOVÝ TUK 2. Prodejce: SALES 4 PORTAL LTD 3. Popis suroviny: Kokosový tuk (olej) je vyroben z dužiny (kopry) kokosových ořechů, plodů palmy kokosové (Cocos nucifera L.). Díky nízkému Více Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům Odborný seminář Kvalita a bezpečnost potravin: Aktuální trendy v legislativě, označování, výživových a zdravotních tvrzeních Více Složení nebalených výrobků Studené kuchyně Srnín
Složení nebalených výrobků Studené kuchyně Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují lepek, korýše, vejce, ryby, podzemnice, sojové boby, Více Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek
Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek Výrobky s tukovou náplní: Pokud není uvedeno přímo ve složení výrobků, mohou výrobky Více Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb.
Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb. Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 4/2008 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin Ze dne Více Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a)
PŘÍLOHA Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a) POČÁTEČNÍ VÝŽIVA KRITÉRIUM MINIMUM MAXIMUM MINIMU M 1. Energie 250 kj/100 ml (60 kcal/100 ml) 295 kj/100 Více obiloviny obsahující lepek pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Seznam alergenů publikovaný ve směrnici 2000/89 ES od 13.12.2014 směrnicí 1169/2011 EU 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 obiloviny obsahující lepek pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich Více Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr. Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby Citace pův. předpisu: 148/1998 Sb. Částka: 51/1998 Více B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách
2008R1333 CS 02.11.2015 026.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 Více Instantní proteinový nápoj s vitamíny, s příchutí cappuccino.
CAPPUCCINO SE STÉVIÍ obsahem cukrů, s cukrem a přírodním sladidlem, určený k regulaci tělesné hmotnosti. Instantní proteinový nápoj s vitamíny, s příchutí cappuccino. kj 1582 395 Kcal 373 93 Bílkoviny Více NOVÉ LEGISLATIVNÍ POŽADAVKY EU V NOVELE ZÁKONA Č. 110/1997 O POTRAVINÁCH A JEJICH PRAKTICKÉ DOPADY NA PPP
NOVÉ LEGISLATIVNÍ POŽADAVKY EU V NOVELE ZÁKONA Č. 110/1997 O POTRAVINÁCH A JEJICH PRAKTICKÉ DOPADY NA PPP Návaznost na přímo použitelný předpis EU nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách Více Řízení alergenů v systému zajištění kvality a bezpečnosti potravin
Řízení alergenů v systému zajištění kvality a bezpečnosti potravin Potravinové alergeny Potravinové alergeny jsou proteiny, které u alergických jedinců vyvolávají imunitní odezvu organismu. Tato obranná Více Tmavá čokoláda Madagaskar : obsah kakaové sušiny 67,4%,kakaová hmota,kakaové máslo,cukr,sójový lecitin,přírodní vanilkové aroma
Lámaná čokoláda 800 g Lesní ovoce a jogurt 100 g Bílá čokoláda - kakaové máslo,sušené, Tmavá čokoláda Madagaskar : obsah kakaové sušiny 67,4%,kakaová hmota,kakaové Sušený jogurt odtučněný sušený jogurt,mléčné Více Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. Podnikatelská 15, 304 12, Plzeň
6201400 Bůčková roláda syrová Složení: vepřový bok bez kosti 80%, náplň 10% [hovězí maso 45%, vepřové maso 45%, antioxidanty (E315, E326), pitná voda, jedlá sůl, regulátor kyselosti (E262), dextróza], Více Alexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4, 460 01 tel.: 485 106 341, fax: 485 106 331, E mail: junior@kendik.cz, www.kendik.
ANGLICKÁ PLACKA 80 g uzená cihla ( mléko, sýrařské kultury, syřidlo, jedlá sůl, stabilizátor: chlorid vápenatý, barvivo: annatto, konzervant: E252) anglická slanina (vepřový bok 94%, voda, jedlá sůl, konzervant:e250, Více Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních
Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních Konzultační den odboru HDM Ministerstvo zdravotnictví Odbor ochrany veřejného zdraví 9. 12. 2016 Zmocnění k vydání vyhlášky Více majonéza (řepkový olej, pitná voda, vaječný žloutek, hořčice (pitná voda, semeno hořčice, kvasný ocet lihový, cukr, jedlá sůl,
Výrobna: Frencl s.r.o. Ráby 156 Staré Hradiště 533 52 Zhotovila: E-mail: Vaľková Pavlína vedoucí provozu vyrobafrencl@seznam.cz V Rábech dne 05.11.2014 Skladujte při teplotě od 2 do 5 C. Po otevření spotřebujte Více STANDARDNÍ OPERAČNÍ POSTUP 2 Stanovení čisté hmotnosti a původního podílu produktu: Aktivita 2350/KA1-2. 1 Předmět a vymezení. 2 Definice výrobku
1 Předmět a vymezení je určen pro stanovení původního podílu produktu pomocí chemické analýzy ve výrobku glazurované (resp. neglazurované) hluboce, při jejichž výrobě byly použity zvlhčující aditivní látky Více ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY
L 289/II/1924 CS Úřední věstník Evropské unie 30.10.2008 PŘÍLOHA XIII protokolu I Produkty pocházející z Jihoafrické republiky, na které se ustanovení o kumulaci podle článku 4 vztahují po 31. prosinci Více Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny
Výrobce: Marie Cejnková - Jihlavské lahůdky, Žižkova 18, Jihlava 586 01 Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny Všechny výrobky skladujte při teplotě od 0 do + 5 C. Číslo Název Hmotnost g MJ Více SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných Více Tento projekt je realizován v rámci programu CENTRAL EUROPE a je spolufinancován z Evropského fondu pro regionální rozvoj (ERDF)
Školící materiály pro cyklus vzdělávacích seminářů Tradiční využívání planých rostlin Potravinářská legislativa 24. 2. 2012 Autor školícího materiálu: Ing. Vít Obenrauch MVDr. Ilona Neuhybel-Kočová SZPI, Více MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality
MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality 3 / 2014 ZNAČENÍ POTRAVIN. CO SE ZMĚNÍ? První část nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům nabude Více 1989L0107 CS
1989L0107 CS 20.11.2003 002.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B SMĚRNICE RADY ze dne 21. prosince 1988 o sbližování právních Více Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec
Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Čerstvé suroviny a potraviny ve školních stravovacích zařízeních Obecné doporučení: Statutární město Liberec Více MŠ3-6 let 34,00 Kč 10,00 Kč 16,00 Kč 8,00Kč. MŠ-7 let 39,00 Kč 10,00 Kč 21,00 Kč 8,00 Kč. ZŠ 11-14 let 24,00 Kč. Cizí strávníci 58,00 Kč
STRAVOVACÍ ŘÁD platný od 1. 9. 2015 Školní stravování se řídí vyhláškou č.107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů. Ve školní jídelně se stravují žáci základní a mateřské školy, Více Novela zákona o potravinách, její dopad na konkurenceschopnost potravinářských podniků
Novela zákona o potravinách, její dopad na konkurenceschopnost potravinářských podniků Návaznost na přímo použitelný předpisy EU o označování potravin březen/duben 2014 Ministerstvo zemědělství Úřad pro Více Standardy pro certifikaci veřejných stravovacích zařízení PREAMBULE ZÁKLADNÍ POJMY
PREAMBULE KEZ o.p.s. je obecně prospěšná společnost, která na základě akreditace pro inspekční a certifikační orgán provádí nezávislou kontrolu a certifikaci producentů, zpracovatelů a obchodníků zařazených Více 113/2005 Sb. VYHLÁŠKA. ze dne 4. března o způsobu označování potravin a tabákových výrobků
113/2005 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 4. března 2005 o způsobu označování potravin a tabákových výrobků Změna: 368/2005 Sb. Změna: 497/2005 Sb. Změna: 101/2007 Sb. Změna: 101/2007 Sb. (část) Změna: 101/2007 Sb. Více 2008R1333 CS 20.07.2010 001.001 1
2008R1333 CS 20.07.2010 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 Více Označování potravin z hlediska obsahu lepku
Označování potravin z hlediska obsahu lepku 1. ledna 2012 vstoupilo v platnost nařízení (ES) č. 41/2009 ze dne 20. ledna 2009 o složení a označování potravin vhodných pro osoby s nesnášenlivostí lepku, Více Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Nejrozšířenější Více Metodická pomůcka pro školní jídelny: Počet stran: 5. Poskytování informací o potravinách spotřebitelům Alergeny ve školních jídelnách
Metodická pomůcka pro školní jídelny: Počet stran: 5 Poskytování informací o potravinách spotřebitelům Alergeny ve školních jídelnách Povinnost poskytování informací o potravinách spotřebitelům vyplývá Více SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění:
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, Více Nealkoholické nápoje. Druhy a senzorické hodnocení
Nealkoholické nápoje Druhy a senzorické hodnocení Vyhláška MZe č. 335/1997 Sb. pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní Více ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD
SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba Více SBÍRKA ZÁKONŮ. Profil aktualizovaného znění: VYHLÁŠKA. kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin
Page 1 of 5 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin Citace pův. předpisu: Více vodňansku (1, 7, 9, 10, 11, 1a), Brambory,
JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD.. 27 DO 5.. 27 Po.. S 2D / Káva (b, d),, Chléb ks (, Polévka kroupová (,, 6, 7,, b), Kuře po 7), Rohlík ks (,, 7, ), vodňansku (, 7,,,, a), Brambory, Máslo ks (7), Vejce vařené Více Úřední věstník Evropské unie L 38/3
13.2.2008 Úřední věstník Evropské unie L 38/3 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 123/2008 ze dne 12. února 2008, kterým se mění a opravuje příloha VI nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 o ekologickém zemědělství akněmu Více Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.
HOUBOVÝ KRÉM Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny a s houbovou příchutí. kj 1514,4 378,6 Kcal 362,3 90,6 Bílkoviny (g) 72,97 18,24 Asimilovatelné sacharidy (g) 8,27 2,07 z toho cukry (g) Více Jak nakupovat kvalitní a nutričně hodnotné potraviny?
Jak nakupovat kvalitní a nutričně hodnotné potraviny? Jak nakupujete potraviny? Zamyslete se, co je vašimi hlavními kritérii při nákupu potravin cena složení výživové údaje přítomnost éček chuť vzhled Více SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY
Ročník 2004 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL AKTUALIZOVANÉHO ZNĚNÍ: Titul původního předpisu: Vyhláška o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití Citace pův. předpisu: Více Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny ionizujícím zářením.
Kompek, spol. s r. o., J. Hory 67, 272 64 Kladno SPECIFIKACE NEBALENÝCH VÝROBKŮ CUKRÁRNA PLATNOST OD: 2.2.205 č.v. název výrobku 560 Koláč makový 56 Koláč jablečný 562 Koláč tvarohový 564 Koláč ovocný Více 2017 © DocPlayer.cz Ochrana osobních údajů | Podmínky obsluhování | Kontaktní formulář

References: zákona č. 110
 zákona č. 110
 zákona č. 110
 Čl. 33
 čl. 31
 ZÁKONA Č. 110
 ZÁKONA Č. 110