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Timestamp: 2020-01-22 14:18:04+00:00

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Resolución de 7 de febrero de 2008, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el III Acuerdo laboral de ámbito estatal para el sector de hostelería (Texto refundido)
Vigencia desde 26 de Febrero de 2008. Revisión vigente desde 26 de Febrero de 2008
TEXTO REFUNDIDO DEL III ACUERDO LABORAL DE ÁMBITO ESTATAL DEL SECTOR DE HOSTELERÍA (ALEH III).
Artículo 20 Duración del período de prueba
Artículo 21 Período de prueba del personal directivo
Artículo 22 Nulidad del período de prueba
Artículo 23 Contratos de trabajo celebrados a tiempo parcial
Artículo 25 Interrupción del período de prueba
Artículo 28 Contrato de trabajo en prácticas
Artículo 31 Plan de referencia para la formación profesional en el empleo
Artículo 32 Comisión paritaria sectorial estatal de formación continua
Artículo 33 Normativa supletoria en materia de formación continua
Artículo 34 Faltas y sanciones de los trabajadores y las trabajadoras
Artículo 35 Graduación de las faltas
Artículo 40 Clases de sanciones
CAPÍTULO VII. Solución extrajudicial de conflictos laborales
Artículo 42 Adhesión al acuerdo sobre solución extrajudicial de conflictos laborales (ASEC)
CAPÍTULO VIII. Subrogación convencional en el subsector de colectividades o restauración social. Garantías por cambio de empresario
Artículo 43 Introducción
Artículo 46 Objeto y supuestos de la sucesión o sustitución empresarial
Artículo 47 Adscripción del personal
Artículo 48 Aspectos formales de la subrogación
Artículo 49 Contenido de la protección
Artículo 50 Garantías de los representantes de los trabajadores y trabajadoras
Artículo 51 Derechos de información y consulta
Artículo 52 Readaptación del número de trabajadores y trabajadoras
Disposición adicional segunda Concurrencia y entrada en vigor del capítulo III, «período de prueba del contrato de trabajo»
Disposición transitoria primera Premios de jubilación o denominaciones similares
Disposición transitoria segunda Extensión del capítulo VIII a la actividad de alojamiento y hospedaje
Disposición transitoria cuarta Nueva ordenación numérica de los grupos profesionales
Disposición final única Sustitución y derogación de los acuerdos anteriores al III ALEH
Nueva edición de la tabla o cuadro de correspondencias aprobado en fecha 9 de abril de 1997 de las antiguas categorías profesionales de la extinta Ordenanza a los actuales grupos profesionales del III ALEH
ANEXO II . Subsector de colectividades-restauración social
Visto el texto refundido del III Acuerdo Laboral, de ámbito estatal, para el Sector de Hostelería (III ALEH) (código de Convenio n.º 9910365), que fue suscrito, con fecha 15 de noviembre de 2007, de una parte, por las asociaciones empresariales Federación Española de Hostelería (FEHR) y Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), en representación de las empresas del sector, y de otra, por las organizaciones sindicales Federación Estatal de Trabajadores de Comercio, Hostelería, Turismo y Juego de UGT (CHTJ-UGT) y Federación Estatal de Hostelería y Turismo de CC.OO. (FECOHT-CC.OO.), en representación de los trabajadores del sector, y de conformidad con lo dispuesto en el artículo 90, apartados 2 y 3, del Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, y en el Real Decreto 1040/1981, de 22 de mayo, sobre registro y depósito de Convenios Colectivos de trabajo,
Primero.- Ordenar la inscripción del citado texto refundido en el correspondiente Registro de este Centro Directivo, con notificación a la Comisión Negociadora.
La Federación Estatal de Trabajadores de Comercio, Hostelería-Turismo y Juego de la Unión General de Trabajadores (CHTJ-UGT), la Federación Estatal de Comercio, Hostelería y Turismo de Comisiones Obreras (FECOHT-CC.OO.), la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), en su condición de interlocutores sociales del sector laboral de Hostelería, renovaron en la Ciudad de Barcelona la vigencia del Acuerdo Laboral de ámbito Estatal de dicho sector, por un nuevo periodo (2005-2009), el III ALEH (BOE número 107, de 5 de mayo de 2005), tras los suscritos en Madrid (1996) y en Bilbao (2002), convencidos de la necesidad de contar con unas bases de contratación colectiva en el sector de Hostelería en el ámbito estatal, para la mejor defensa de la que es importantísima industria de nuestro país, y de los intereses, de los trabajadores y trabajadoras y de las empresas, que a cada parte les resultan propios.
Derivado de su naturaleza de acuerdo marco, el III ALEH procura establecer la estructura de la negociación colectiva del sector, procediendo a reservar materias al ámbito sectorial estatal, que no podrán ser negociadas, ni objeto de regulación, en otros ámbitos o unidades de negociación; previendo a su vez que los convenios colectivos sectoriales de ámbito de Comunidad Autónoma o de ámbito provincial, podrán establecer las materias que puedan ser objeto de negociación en otras unidades de contratación colectiva, inferiores o de empresa.
Las partes firmantes renovaron su compromiso de proseguir el proceso de diálogo y de negociación colectiva sectorial estatal, que por tanto no se interrumpe con la firma del III ALEH, sino que continúa durante su vigencia a través de las sesiones periódicas que seguirá manteniendo la Comisión Negociadora, con el fin de seguir incorporando al contenido del texto articulado del III ALEH y durante el período quinquenal de vigencia establecido, nuevas materias que las partes determinen y sobre las que se alcancen acuerdos.
En este marco se logró un nuevo acuerdo en materia de período de prueba, firmado en la Ciudad de Palma de Mallorca (Illes Balears) (BOE número 178, de 27 de julio de 2006). Asimismo, en cumplimiento de la disposición adicional segunda del III ALEH se constituyeron en el seno de la Comisión Negociadora los grupos de trabajo para la adecuación del sistema de clasificación profesional y para la actualización del régimen disciplinario laboral, que elevaron a la Comisión Negociadora sus propuestas, y que fueron aprobadas por ésta en Mijas (Málaga-Andalucía) (BOE número 132, de 2 de junio de 2007). Estas novedades y modificaciones, aconsejan la redacción de un texto refundido del III ALEH, en un cuerpo único y reordenado, que facilite su conocimiento y consulta, y que finalmente resulta aprobado por la Comisión Negociadora en la Ciudad de Oviedo (Asturias) el día 15 de noviembre de 2007.
Son partes firmantes del presente Acuerdo, de una parte, como representación sindical, la Federación Estatal de Comercio, Hostelería y Turismo de Comisiones Obreras (FECOHT-CC.OO.) y Federación Estatal de Trabajadores de Comercio, Hostelería, Turismo y Juego de la Unión General de Trabajadores (CHTJ-UGT), y de otra parte, como representación empresarial, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y la Federación Española de Hostelería (FEHR).
El Acuerdo es de aplicación a las empresas y trabajadores y trabajadoras del sector de Hostelería, de manera que su ámbito alcanza no solo las actividades relacionadas con la Hostelería clásica, sino también a los servicios y formas de Hostelería moderna, de Ocio y de Turismo.
El presente Acuerdo se suscribe con vocación de permanencia y estabilidad normativa convencional. Las partes acuerdan una vigencia desde el día 1 de enero de 2005 y hasta el día 31 de diciembre del año 2009.
Sin perjuicio de que las partes reiteran su compromiso de establecer en este ámbito estatal de Hostelería una regulación convencional de carácter estable, acuerdan la posibilidad de denuncia por cualquiera de las partes firmantes durante el último trimestre de su vigencia, mediante comunicación escrita al resto de las partes y a la autoridad laboral.
El domicilio de la Comisión a efectos de notificaciones y convocatorias, queda fijado en cada una de las sedes de las organizaciones empresariales y sindicales firmantes de este Acuerdo Laboral, las cuales se indican a continuación:
Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT). Calle Orense, 32. 28020 Madrid. Correo electrónico: cehat@cehat.com.
Federación Española de Hostelería (FEHR). Camino de las Huertas, número 18-1.º 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid). Correo electrónico: fehr@fehr.es.
Federación Estatal de Comercio, Hostelería y Turismo de Comisiones Obreras (FECOHT-CC.OO.). Plaza Cristino Martos, 4-3.º 28015 Madrid. Correo electrónico: fecoht@fecoht.ccoo.es
Federación Estatal de Trabajadores de Comercio, Hostelería, Turismo y Juego de la Unión General de Trabajadores (CHTJ-UGT). Avenida de América, 25-4.º 28002 Madrid. Correo electrónico: estatal@fechtj.ugt.org
Podrán dirigir comunicaciones y solicitudes a la Comisión Paritaria las autoridades administrativas o judiciales, los órganos de solución extrajudicial de conflictos, las organizaciones sindicales o empresariales, las empresas y las representaciones unitarias o sindicales de los trabajadores y trabajadoras en éstas.
CEHAT: Tres representantes.
FEHR: Tres representantes.
CHTJ-UGT: Tres representantes.
FECOHT-CC.OO.: Tres representantes.
2. Cuando en el futuro se negocien y se incorporen al contenido del ALEH nuevas materias, las partes determinarán, en cada caso, si las mismas quedan reservadas a este ámbito estatal sectorial, sin que puedan negociarse en ámbitos inferiores, o su regulación pueda resultar complementada por otras disposiciones convencionales en ámbitos inferiores de negociación colectiva, en los términos que se establezca.
Área sexta: Servicios Complementarios
a) Área funcional primera.-Recepción-conserjería, relaciones públicas, administración y gestión:
b) Área funcional segunda.-Cocina y economato:
c) Área funcional tercera.-Restaurante, sala, bar y similares; pista para «catering»:
d) Área funcional cuarta.-Servicio de pisos y limpieza:
e) Área funcional quinta.-Servicio de mantenimiento y servicios auxiliares:
f) Área funcional sexta.-Servicios complementarios:
A) Grupos profesionales del Área funcional primera.-Recepción-Conserjería, Relaciones Públicas, Administración y Gestión:
Grupo Profesional 4:.
B) Grupos profesionales del Área funcional segunda.-Cocina y Economato:
C) Grupos profesionales del Área funcional tercera.-Restaurante, Sala, Bar y Similares; Pista para «Catering»:
d) Grupos profesionales del Área funcional cuarta.-Pisos y Limpieza:
e) Grupos profesionales del Área funcional quinta.-Servicios de Mantenimiento y Servicios Auxiliares:
f) Grupos profesionales del Área funcional sexta.-Servicios Complementarios:
Atender al cliente en los servicios propios de conserjería
g) Barman/barwoman: Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, la venta, distribución y servicio de bebidas en el bar, así como la preparación de cócteles
D) Actividades, trabajos y tareas de las categorías profesionales de la área cuarta:
c) Especialista de servicio: Realizará las tareas relacionadas con las actividades complementarias, como socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a turístico/a o de tiempo libre, monitor/ deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista en atención al cliente; pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y servicios.
El trabajador o la trabajadora deberá cumplir las instrucciones de la empresa o persona en quien ésta delegue, en el ejercicio habitual de sus facultades organizativas y directivas, debiendo ejecutar los trabajos y tareas que se le encomienden, dentro del contenido general de la prestación laboral. En este sentido, podrá llevarse a cabo una movilidad funcional en el seno de la empresa, ejerciendo como límite para la misma lo dispuesto en los artículos 22 y 39 del Estatuto de los Trabajadores y conforme lo regulado en el artículo 14 del presente Acuerdo.
A los contratos formativos les será de aplicación los períodos de prueba establecidos en el capítulo IV de este Acuerdo, en concreto para el contrato de trabajo en prácticas lo dispuesto en el artículo 28.e) y para el contrato para la formación lo dispuesto en el artículo 29 h).
Se acuerda en el ámbito de la negociación colectiva estatal de Hostelería y conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, la realización de un Plan de Referencia para la Formación Profesional en el Empleo en el sector de Hostelería de ámbito estatal que contenga:
Se faculta la definición de los contenidos y la concreción de estos a la Comisión Paritaria Sectorial Estatal de Hostelería de Formación Continua.
Se da continuidad a la Comisión Paritaria Sectorial Estatal de Formación Continua, creada en anteriores Acuerdos, como instrumento dinamizador de los objetivos contenidos en este capítulo.
La Comisión Paritaria Sectorial Estatal de Hostelería de Formación Continua, queda compuesta por doce representantes de las organizaciones sindicales y doce representantes de las organizaciones empresariales, firmantes de este Acuerdo.
Prioridades con respecto a las iniciativas de formación profesional para el empleo a desarrollar en el sector de Hostelería.
Criterios que faciliten la vinculación de la formación profesional para el empleo en el sector de Hostelería con el sistema de clasificación profesional y su conexión con el Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional, a los efectos de determinar los niveles de formación profesional para el empleo del sector y su correspondencia con las modalidades de certificación que determine el Sistema Nacional de Cualificaciones.
c) Proponer la realización de estudios de detección de necesidades formativas y la elaboración de herramientas y/o metodologías aplicables a la formación profesional para el empleo en el Sector de Hostelería, a efectos de su consideración en al correspondiente convocatoria de Medidas Complementarias y de Acompañamiento a la Formación.
k) La realización de un Plan de Referencia para la Formación Profesional en el Empleo en el sector de Hostelería de ámbito estatal que contenga la determinación de los objetivos del plan de referidos a la satisfacción de las necesidades del sector, el establecimiento de las acciones formativas incluidas en el plan de referencia y prioridades de las mismas y la concreción de las entidades solicitantes; conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo.
En lo no contemplado en el presente capítulo se estará a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, y en las Órdenes del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales 2307/2007, de 27 de julio, y 2388/2007, de 12 de agosto, que desarrollan el citado Real Decreto; así como a las normas legales, reglamentarias y convencionales que puedan dictarse en el futuro en esta materia.
15. La inobservancia de las obligaciones derivadas de las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo, manipulación de alimentos u otras medidas administrativas que sean de aplicación al trabajo que se realiza o a la actividad de hostelería, y, en particular, la falta de colaboración con la empresa en los términos que establece la normativa, para que ésta pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entrañen riesgos para la seguridad y salud en el trabajo.
En los supuestos contemplados en las faltas tipificadas en este capítulo, en las que se produce reiteración en impuntualidad, ausencias o abandonos injustificados en un período de treinta días, el «dies a quo» de la prescripción regulada en este artículo se computará a partir de la fecha de la comisión de la última falta.
En todo caso, a los conflictos que afecten a más de una Comunidad Autónoma, será de aplicación el sistema extrajudicial de solución de conflictos laborales de ámbito estatal (SIMA).
En coherencia con dicha doctrina legal y, en base a lo contemplado en dicha Directivas y la transposición realizada a nuestro derecho interno, artículos 44, complementado por lo que dispone el 51.1 y por el 49.1).g, así como también por el artículo 64 respecto de las competencias de los representantes unitarios o electos, todos ellos del Estatuto de los Trabajadores, y el artículo 10.3 de la Ley Orgánica de Libertad Sindical; el presente Acuerdo pretende adaptar dicha normativa a las necesidades y problemática específicas del subsector de Colectividades, para una mejor y más correcta aplicación. De forma que las distintas situaciones que se producen queden bajo la cobertura del acuerdo suscrito entre las partes interesadas y sea de obligado cumplimiento en todo el territorio del Estado, quedando cerrado en este ámbito de negociación y por tanto no disponible en ámbitos inferiores, salvo el epígrafe referido a derechos de información y consulta que constituye un mínimo de derecho indisponible.
2. A los efectos del presente Acuerdo, se entenderá por:
a) Trabajadores y trabajadoras afectados o beneficiarios del contenido del presente Acuerdo. Los trabajadores efectivamente empleados por la empresa principal o cedente en el momento de producirse la transmisión, cuyo vínculo laboral este realizado al amparo del artículo 1 del Estatuto de los Trabajadores. Sin que afecten las peculiaridades del vínculo contractual temporal o fijo, -ni las específicas del desarrollo de la relación laboral (respecto a jornada, categoría, etc.) -en los términos señalados en el artículo 47 de este capítulo.
En definitiva, serán trabajadores y trabajadoras afectados por la subrogación, aquellos que estaban adscritos para desempeñar su tarea laboral en la empresa, centro de actividad o parte del mismo objeto de la transmisión.
a) Transmisión derivada de la existencia de una manifestación contractual expresamente suscrita al efecto entre la empresa principal o cedente y cesionaria, entendiendo por tal, cualquier acto jurídicamente relevante que pueda entrañar una modificación de la titularidad de la empresa: contrato de arrendamiento o cualquier otro, ya sea mercantil ó civil, resolución administrativa o sentencia firme, incluso la cesión mortis causa.
e).1 Supuestos de transmisión derivados de una intervención judicial, como puede ser una suspensión de pagos, o restitución de la empresa a su primitivo propietario como consecuencia de una decisión judicial que resuelve un contrato, ya sea mercantil o civil.
e).2 Supuestos de reversión, al término de contratos de arrendamiento o cualquier otro, mercantil o civil, por cualquier causa de extinción.
Si por decisión de la empresa principal o pacto con terceros se decidiese dejar de prestar los servicios subcontratados o alguno de ellos, de forma provisional o definitiva, no habiendo continuador de la actividad operará la reversión de la titularidad. Según lo previsto en el presente capítulo o, en su caso, lo dispuesto en el artículo 44 del Estatuto de los Trabajadores. En estos supuestos, la empresa cedente que venga prestando servicio no deberá asumir el personal adscrito a dicho servicio.
e).3 La asunción de actividad por parte de la empresa principal, es aquella en la que como consecuencia de su propia decisión, se produzca el cese total y definitivo de la actividad de la empresa que venía prestando el servicio, siendo asumido éste por la empresa principal. Del mismo modo, operará cuando la decisión se adopte por imposición de terceros, o una norma. Todo ello, sin necesidad de que exista transmisión patrimonial de activos materiales.
1. Con la finalidad de garantizar el principio de estabilidad en el empleo de los trabajadores del subsector de Colectividades y la subrogación empresarial en las relaciones laborales del personal, por quien suceda a la empresa saliente en cualquiera de los supuestos previstos en el artículo 46 de este capítulo, los trabajadores y trabajadoras de la empresa cedente pasaran a adscribirse a la empresa cesionaria o entidad pública que vaya a realizar el servicio, respetando ésta los derechos y obligaciones económicas, sociales, sindicales y personales que se disfrutasen en la empresa cedente, siempre que se den algunos de los siguientes supuestos:
a) Trabajadores y trabajadoras en activo que presten sus servicios en dicho centro de actividad con una antigüedad mínima de los cuatro últimos meses en el mismo, sea cual fuere la naturaleza o modalidad de su contrato de trabajo. A efectos de este cómputo se entenderá como tiempo trabajado los períodos de vacaciones, incapacidad temporal u otros supuestos de suspensión de contrato por causa legal o paccionada.
2. No existirá subrogación alguna respecto del empresario o empresaria individual o los socios o socias accionistas con control efectivo de la empresa, administradores o gerentes de la misma, cónyuges de los citados anteriormente y trabajadores o trabajadoras contratados como fijos o fijos discontinuos y que tengan relación de parentesco hasta 2.º grado de consanguinidad o afinidad con los anteriores, salvo pacto en contrario.
En este mismo plazo, se cumplimentarán los derechos de información y consulta de los trabajadores y trabajadoras previstos en el artículo 51 de este capítulo.
Simultáneamente a su incorporación, ambas partes procederán a la firma del documento previsto en el anexo II de este Acuerdo, en el que constará declaración de aquellos trabajadores y trabajadoras que mantengan vinculo familiar o relación de parentesco hasta segundo grado de afinidad o consanguinidad, con el empresario cedente, si este es persona física, o con los socios o socias accionistas, administradores o administradoras o gerentes de la empresa saliente si se tratase de una persona jurídica, así como de los cónyuges de éstos y éstas.
a) En el supuesto de que la actividad de la empresa principal sea la Hostelería, con excepción hecha de alojamiento y hospedaje, y ceda servicios, propios y característicos de ésta, y por tanto, previstos dentro del contenido de la prestación laboral de las Categorías profesionales reguladas en el III ALEH, el convenio de aplicación para los trabajadores y trabajadoras que desempeñen el servicio cedido, con independencia de cual sea el objeto principal de la empresa cesionaria, será el Convenio Colectivo de Hostelería del ámbito correspondiente.
6. En relación con el ámbito de las prestaciones de la Seguridad Social.
a) La empresa cesionaria ésta obligada a subrogarse en las obligaciones empresariales relacionadas con los regímenes legales. En relación con los complementarios, ya estén regulados en norma legal o convencional, si procediera el pago de alguno de ellos (jubilación, invalidez, pagos a favor de supervivientes ó cualesquiera otros) la empresa que asuma dicho pago podrá reclamar a las empresas anteriores el pago de la parte proporcional que les pudiera corresponder.
Si por decisión administrativa o norma legal, en virtud de la aplicación del nuevo sistema educativo, se produjese un traslado o reubicación de comensales, en número importante (más del 75%), en centros distintos de aquellos en los que originalmente recibía el servicio de colectividades, las empresas podrán readaptar el número de trabajadores y trabajadoras de los centros afectados por la redistribución, en los términos previstos en el presente Acuerdo. De forma que la empresa de Colectividades beneficiaria del aumento de comensales deberá incrementar su plantilla para dispensar el servicio con el personal excedente de la otra empresa. Si como consecuencia de lo anterior no se pudiera reubicar a todo el personal, los excedentes permanecerán en la empresa originaria, al objeto de mantener en todos los casos el número total de trabajadores entre los dos centros afectados, sin perjuicio de las medidas empresariales que puedan adoptarse en el marco legal vigente.
De conformidad a lo dispuesto en el párrafo in fine del artículo 84 del Estatuto de los Trabajadores, y en el artículo 10 del presente Acuerdo, la materia regulada en el capítulo III «período de prueba del contrato de trabajo» no podrá ser negociada en ámbitos inferiores, quedando reservada al ámbito sectorial estatal, de conformidad al Acuerdo alcanzado el día 9 de junio de 2006 (BOE 178, del 27 de julio).
El capítulo III entró en vigor el día 27 de julio de 2006, fecha de publicación en el «Boletín Oficial del Estado», salvo para aquellos convenios colectivos de hostelería de ámbito inferior que estuvieran vigentes en dicha fecha, en cuyo caso la entrada en vigor se producirá cuando finalice la duración inicial que tenga concertada.
Primero.- Las partes negociadoras del ALEH acuerdan modificar los plazos recogidos en la disposición transitoria primera pactada el día 9 de junio de 2006 (BOE de 27 de julio siguiente).
1. Se mantiene el compromiso adquirido de impulsar la negociación de la sustitución de las cláusulas de los llamados «premios por jubilación» en aquellos convenios colectivos sectoriales de hostelería, a través de las partes legitimadas en los correspondientes ámbitos territoriales de negociación colectiva. Igualmente, adquieren el compromiso de impulsar la negociación en los ámbitos inferiores correspondientes para adecuar o sustituir los actuales pactos que se hubieren acordado en relación con los premios de jubilación, siempre y cuando la Subdirección General de Planes y Fondos de Pensiones u organismo competente hubiera estimado o estimase que los mismos tienen que ser exteriorizados, por considerarlos que tienen la naturaleza de compromiso por pensiones. Todo ello al amparo de lo dispuesto en el apartado 4 «in fine» del artículo 86 del Estatuto de los Trabajadores.
Las exclusiones contenidas en el capítulo VIII, Subrogación Convencional y Garantías por Cambio de Empresario, no serán de aplicación a las actividades de las empresas y centros de trabajo de Alojamiento y Hospedaje mientras la Comisión Negociadora del presente Acuerdo no pacte o convenga expresamente lo contrario.
La nueva ordenación numérica de los Grupos Profesionales que contiene el presente Acuerdo no tendrá efecto alguno sobre la retribución de los trabajadores y trabajadoras ni sobre los niveles salariales o retributivos fijados en los convenios colectivos o cualesquiera otros pactos colectivos de ámbito inferior, tal y como ya se establece en el segundo párrafo del artículo 16 del presente Acuerdo.
En el supuesto de que las retribuciones o tablas salariales recojan como referencia la anterior numeración u ordenación del sistema de Clasificación Profesional contenida en el III ALEH, tal remisión o referencia seguirá siendo la aplicación hasta que las partes negociadoras, en su caso, la sustituyan.
Los acuerdos o pactos alcanzados en el ámbito estatal del sector de hostelería con anterioridad al presente Acuerdo quedan derogados y enteramente sustituidos por el nuevo III ALEH.
El presente cuadro de correspondencia entre las categorías previstas en la extinta Ordenanza Laboral de Hostelería y los Grupos Profesionales recogidos en el III Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de Hostelería (III ALEH) tiene como objeto, según expresa el propio Acuerdo en su artículo 12, facilitar a los empresarios y trabajadores la adaptación al sistema de clasificación profesional.
Las correspondencias señaladas responden únicamente a la pretensión de establecer asimilaciones al Área y Grupo Profesional, teniendo por tanto alcance exclusivamente funcional.
Extinta Ordenanza Laboral de Hostelería Categorías profesionales del III Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de Hostelería Grupo Profesional
Jefe de Recepción. Jefe/a de recepción. 1
Segundo Jefe de Recepción. 2.º/2.ª Jefe/a de recepción. 1
Jefe/a comercial. 1
Contable General. Jefe/a de administración. 1
Primer Conserje de Día. Primer/a conserje . 1
Segundo Conserje de Día .
Recepcionista. Recepcionista. 2
Conserje de Noche. Conserje . 2
Tenedor de Cuentas Clientes. Administrativo/a. 2
Relaciones públicas. 2
Comercial. 2
Técnico/a de Prevención de Riesgos Laborales. 2
Ayudante de Recepción Ayudante de Recepción y/o Conserjería. 3
Telefonista de 1.ª y 2.ª Telefonista. 3
Oficial de Contabilidad. Ayudante administrativo/a. 3
Portero. Auxiliar de recepción y conserjería. 4
Jefe de Cocina. Jefe/a de cocina. 5
2.º Jefe de Cocina. Segundo/a jefe/a de cocina. 5
Jefe/a de «catering». 5
Jefe de Partida. Jefe/a de partida. 6
Cocinero. Cocinero/a. 6
Repostero. Repostero/a. 6
Encargado de Economato y Bodega. Encargado/a de economato. 6
Ayudante de Cocinero. Ayudante de cocina. 7
Ayudante de Economato y Bodega. Ayudante de economato. 7
Marmitón. Auxiliar de cocina. 8
Jefe de Sala. Jefe/a de restaurante o sala. 9
2.º Jefe de Comedor. Segundo/a Jefe/a de restaurante o sala. 9
Jefe de Operaciones. Jefe/a de operaciones de «catering». 9
Gerente de centro. 9
Jefe de Sector. Jefe/a de sector. 10
Camarero. Camarero/a. 10
Barman. Barman/Barwoman. 10
Sumiller. Sumiller/a. 10
Jefe de Sala de Catering. Jefe/a de sala de «catering». 10
Supervisor. Supervisor/a de «catering». 10
Supervisor de Colectividades. Supervisor/a de colectividades. 10
Supervisor/a de restauración moderna. 10
Ayudante de Camarero. Ayudante de camarero/a. 11
Preparadores. Preparador/a montador/a de «catering». 11
Conductor/a de equipo «catering». 11
Ayudante de Equipo. Ayudante de equipo de «catering». 11
Preparador/a de restauración moderna. 11
Monitor/a o cuidador/a de colectividades. 12
Auxiliar de colectividades. 12
Ayudante de Preparación. Auxiliar de preparador/mon- tador de «catering». 12
Auxiliar de restauración moderna. 12
Encargada General o Gobernanta de Primera. Encargado/a general. 13
Gobernanta de Segunda. Encargado/a de sección. 13
Lencera. Camarero/a de pisos. 14
Personal de limpieza. Auxiliar de pisos y limpieza. 15
Jefe/a de servicios de «catering». 16
Encargado de Trabajos. Encargado/a de mantenimiento y servicios auxiliares. 17
Encargado de Trabajos. Encargado/a de mantenimiento y servicios técnicos de «catering»; o de flota; o de instalaciones y edificios. 17
Encargado de Sala. Encargado/a de sección. 17
Mecánico o Calefactor. Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares. 18
Especialista de mantenimiento y servicios técnicos de «catering» (de flota y de instalaciones y edificios). 18
Ayudante de Mecánico o Calefactor. Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 19
No existían. Responsable de Servicio. 20
Área de nueva creación. Técnico de Servicio (fisioterapeuta, dietista y otros/as titu- lados/as en Ciencias de la Salud). 21
Especialista de Servicio (socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a turístico o de tiempo libre, monitor/a deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista de atención al cliente). 22
Auxiliar de servicio (auxiliar de atención al cliente y auxiliar de piscina o balneario). 23
Subsector de colectividades-restauración social
Documento de sucesión y subrogación empresarial
En aplicación de lo previsto en artículo 48.3 del Capítulo Octavo del III Acuerdo Laboral de ámbito Estatal del sector de Hostelería (III ALEH), sobre «Subrogación convencional en el subsector de colectividades o restauración social. Garantías por cambio de empresario», la empresa cedente, en el plazo de cinco días hábiles desde la fecha de la comunicación de la empresa principal sobre la designación de una nueva empresa cesionaria, hará entrega del presente documento a la empresa cesionaria, con copia a la empresa principal y a las representaciones unitaria y sindical de los trabajadores y trabajadoras de las empresas cedente y cesionaria, con los siguientes datos y documentos que se relacionan:
1. Empresa principal o cliente: razón y domicilio social.
2. Empresa cedente: razón y domicilio social.
3. Empresa cesionaria: razón y domicilio social.
4. Fecha de la subrogación empresarial: día, mes y año.
5. Certificación negativa por descubiertos en la Tesorería General de la Seguridad Social, que se adjunta como documento n.º 1.
6. Certificación negativa de la Administración de Hacienda, que se adjunta como documento n.º 2.
7. Fotocopia de las cuatro últimas nóminas mensuales de los trabajadores y trabajadoras afectados, que se adjuntan agrupadamente como documento n.º 3.
8. Fotocopia de los TC-1, TC-2 y TC-2/1 de cotización a la Seguridad Social de los cuatro últimos meses, que se adjuntan agrupadamente como documento n.º 4.
9. Relación de personal, en la que se especifique:
a) Nombre y apellidos, domicilio, número de afiliación a la Seguridad Social, antigüedad, salario bruto anual, jornada, horario, modalidad de su contratación, fecha del disfrute de sus vacaciones y especificación del período de mandato si el trabajador o la trabajadora es representante sindical.
b) Trabajadores y trabajadoras que se encuentren en situación de suspensión de contrato de trabajo, indicando los datos a que se refiere el apartado anterior.
10. Fotocopia de los contratos de trabajo escritos del personal afectado por la subrogación, que se adjuntan agrupadamente como documento n.º 5.
11. Pactos o cláusulas firmadas con los trabajadores y trabajadoras, sean de carácter individual o colectivo, que se adjuntan agrupadamente como documento n.º 6.
12. Justificante de haber liquidado a todos los trabajadores y trabajadoras afectados por la subrogación, la parte proporcional de haberes hasta el momento de la misma, no quedando pendiente cantidad alguna; que se adjunta como documento n.º 7.
13. Periodos de vacaciones del personal pendientes de disfrute (detallar por días y por trabajador/a)
14. Estado exacto de los procesos, pleitos, litigios y de cuantos asuntos laborales se hallen pendientes o en curso ante la autoridad laboral competente o ante cuales quiera organismos públicos, tanto respecto a los trabajadores y trabajadoras en activo como a los ya cesados (detallar números de expedientes, procedimientos y órgano judicial o administrativo que conozca los asuntos).
15. Relación de trabajadores y trabajadoras que mantengan vinculo familiar o relación de parentesco hasta segundo grado de afinidad o consanguinidad, con el empresario o empresaria cedente, si este es persona física, o con los socios o socias accionistas, administradores o administradoras o gerentes de la empresa saliente si se tratase de una persona jurídica, así como de sus cónyuges (detallar nombre, apellidos, n.º de DNI o NIE y grado de parentesco).
Lugar, fecha y firma del representante de la empresa cedente.

References: Artículo 20

Artículo 21

Artículo 22

Artículo 23

Artículo 25

Artículo 28

Artículo 31

Artículo 32

Artículo 33

Artículo 34

Artículo 35

Artículo 40

Artículo 42

Artículo 43

Artículo 46

Artículo 47

Artículo 48

Artículo 49

Artículo 50

Artículo 51

Artículo 52
 artículo 90
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 14
 artículo 28
 artículo 29
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 Real Decreto 
 artículo 64
 artículo 10
 artículo 1
 artículo 47
 resolución 
 artículo 44
 artículo 46
 artículo 51
in fine
 artículo 84
 artículo 10
in fine
 artículo 86
 artículo 16
 artículo 12
 artículo 48