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Timestamp: 2018-06-20 09:59:32+00:00

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Lebensmittelkennzeichnung in der Schweiz - PDF
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1 Lebensmittelkennzeichnung in der Schweiz Grundlagen, Bedeutung und Ziele E. Nellen-Regli, dipl. pharm. Leiterin der Sektion Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 1
2 Aufbau des Referats Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Bedeutung der Kennzeichnung Ziele 2
3 Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Bedeutung der Kennzeichnung Ziele 3
4 Rechtliche Grundlagen Eidgenössisches Departement des Innern EDI VOLK Bundesverfassung Art. 118 Schutz der Gesundheit Art. 97 Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten PARLAMENT LEBENSMITTELGESETZ BUNDESRAT Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung Tabakverordnung Hygieneverordnung Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln Verordnung über gentechnisch veränderte Lebensmittel Zusatzstoffverordnung Fremd- und Inhaltsstoffverordnung Verordnung über den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung V Zusatz essenzieller oder physiologisch nützlicher Stoffe zu Lebensmitteln 4 V über Lebensmittel tierischer Herkunft Verordnung über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse V über Suppen, Gewürze und Essig V über Getreide, Hülsenfrüchte, Pflanzenproteine u deren Erzeugnisse Verordnung über Speziallebensmittel Verordnung über Obst, Gemüse und daraus hergestellte Erzeugnisse Verordnung über Speisepilze und Hefe Verordnung über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse V alkoholfreie Getränke (Tee, Kräutertee, Kaffee, Säfte, Sirupe, Limonaden) Verordnung über Trink-, Quell- und Mineralwasser Verordnung über alkoholische Getränke EIDG. DEPARTEMENT DES INNERN vertikal Verordnung über kombinierte Warnhinweise auf Tabakprodukten V über die Anforderungen an ausgewiesene Pilzfachleute Verordnung über Bedarfsgegenstände Verordnung über kosmetische Mittel V Gegenstände für Schleimhaut-, Haut- und Haarkontakt, andere Gebrauchsgegenstände Verordnung über die Sicherheit von Spielzeug Verordnung über Druckgaspackungen horizontal AMT Amtsverordnungen Weisungen Informationsschreiben Schweizerisches Lebensmittelbuch, usw
5 Rechtliche Grundlagen Lebensmittelgesetz LMG Art. 20, Art. 21 Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln LKV Andere Gesetzgebungen wie Landwirtschaft (Bio), Mass- und Gewicht, Umweltschutz (Entsorgung).. 5
6 Lebensmittelgesetz Eidgenössisches Departement des Innern EDI Art. 20: Auskunftspflicht und Bezeichnung Informationen über Herkunft, Sachbezeichnung und Zusammensetzung Art. 21: Besondere Kennzeichnung Präzisierung, wo der Bundesrat weitere Vorschriften erlassen kann 6
7 Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln LKV Welche Elemente spielen bei der Kennzeichnung eine Rolle, was ist wann und wo zu beachten: Handelt es sich um vorverpackte oder um im Offenverkauf angebotene Lebensmittel handelt es sich um obligatorische oder freiwillige Angaben? 7
8 Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln LKV Für vorverpackte Lebensmittel ist Art. 2 LKV massgebend. Folgende Angaben sind zwingend: Sachbezeichnung (Verkehrsbezeichnung), Verzeichnis der Zutaten in absteigender Reihenfolge, Hinweise auf allergene Zutaten und andere Stoffe, welche unerwünschte Reaktionen hervorrufen können, Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum, Aufbewahrung, Adresse (Hersteller, Vertreiber ), Produktionsland, Hinweise auf mit ionisierenden Strahlen behandelt oder GVO, Warenlos. 8
9 Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln LKV Gegebenenfalls können für vorverpackte Lebensmittel folgende Angaben gemacht werden: Mengenmässiger Hinweis auf die Zutaten, technologische Verfahren, Nährwertkennzeichnung, Identitätskennzeichen (wobei diese unter bestimmten Voraussetzungen obligatorisch sind), Gebrauchsanleitung, Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, andere Angaben. 9
10 Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln LKV Was gilt nun auch für Lebensmittel im Offenverkauf? Grundsätzlich muss mündlich über alle Elemente Auskunft gegeben werden können! Schriftlich sind immer anzugeben: Bestrahlung, GVO, Produktionsland von Fleisch und Geflügel 10
11 Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Bedeutung der Kennzeichnung Ziele 11
12 Bedeutung Wichtiger Bestandteil, der es den Konsumentinnen und Konsumenten ermöglicht eine bewusste, sichere, gesunde und nachhaltige Wahl zu treffen? 12
13 Welche Elemente ermöglichen nun die bestimmte Wahl? Bewusst: Klare Sachbezeichnung, Produktionsland Sicher: Allergen-Hinweis, Gebrauchsanleitung Gesund: Nährwertkennzeichnung Nachhaltig: Bio, Angabe Verpackungsmaterial 13
14 Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung Bedeutung der Kennzeichnung Ziele 14
15 Ziele Oberstes Ziel ist der Gesundheits- und Täuschungsschutz 15
16 Welche Elemente sind für das Erreichen der Ziele unabdingbar? Gesundheitsschutz: Informationen für Allergiker, Phenylalaninquelle, Angaben zur Haltbarkeit und Anwendung Täuschungsschutz: Klare Sachbezeichnung, Zutaten in absteigender Reihenfolge, Quid, Produktionsland 16
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