Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2018/11/06/torta-di-mele-della-zia-carla/
Timestamp: 2020-07-13 14:56:46+00:00

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Torta di mele della zia Carla | Grembiule da cucina
Anche per la comune torta di mele, la mia bravissima zia Carla fa qualcosa di speciale.
Visto che questo è, per me, l’anno delle torte di mele, ho chiesto anche a lei la ricetta.
“Io faccio la torta della Lisa Biondi” e mi ha allungato un vecchio libro che mostrava sul retro la foto di una bella signora, la Lisa Biondi appunto.
Per chi, come me, negli anni sessanta sapeva già leggere e scrivere, Lisa Biondi è un nome ben noto.
Pullulavano libricini, libretti e pieghevoli con le sue ricette, gentile omaggio di ditte produttrici di alimenti, pentole e piccoli elettrodomestici.
Solo che la Lisa Biondi in realtà non è mai esistita, era una creatura inventata dal marketing.
Per questo vederla in foto mi ha fatto un certo effetto.
Comunque, la ricetta della torta di mele l’ho letta, fotografata e replicata.
Replicata con qualche modifica mia e qualche altra della zia, ma sempre la sua torta di mele.
5 mele golden (per me 8 renette mini del giardino circa 900 g)
330 g di zucchero (io ne ho usati 220)
50 g di marmellata di melograno (omossa)
Sbucciate le mele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Io le ho tagliate in quarti, ma solo perchè sono distratta.
Mettetele in un largo tegame con la cannella, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone.
Bagnate col vino, spolverate con 80 g di zucchero (per me 20 g) e far cuocere coperto per circa 30 minuti.
Visto che le mele renette cuociono in un baleno, sono stati sufficienti 5 minuti a tegame scoperto.
Fate raffreddare le mele in un piatto e filtrate il fondo di cottura.
Intanto montate il burro morbido col restante zucchero, unite i tuorli, il succo dei limoni, il fondo di cottura delle mele e un pizzico di sale.
Mescolate con cura, quindi unite la farina setacciata con la vanillina e il lievito.
Si otterrà un impasto un po’ consistente.
Mettete nella teglia imburrata e infarinata metà dell’impasto. Coprite con metà delle mele cotte quindi versate il restante impasto e livellate.
Ponete sulla superficie le restanti mele decorate con sottili incisioni. Non occorre infossarle, ci penserà la lievitazione.
Se vi sembra che la superficie scurisca troppo velocemente coprite con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti.
Fate raffreddare e cospargete con un poco di zucchero a velo.
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38 pensieri su “Torta di mele della zia Carla”
Nemo&Nancy 6 novembre 2018 alle 8:37
Personalmente useremmo anche meno di zucchero ma è veramente buona, secondo noi la mattina sarebbe veramente una bomba di energia… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 9:00
Invece io ho usato poco zucchero solo per accontentare gli amici, ma un pochino di più non ci starebbe male. Ho notoato che in tutte le ricette di torte di mele che ho provato c’è molto zucchero. Se deve essere una bomba, che bomba sia. 🙂
vitaincasa il lato rosa della vita 6 novembre 2018 alle 9:15
Hai ragione, è qualcosa di speciale. Di certo non la solita torta di mele! Col vino e la canella, mi fa pensare al vin brulè! 🙂
Anche io ieri ho preparato una torta di mele. Per allontanare la tentazione, ne ho portato un quarto ai miei, un quarto a mia zia e la restante metà l’abbiamo fatta fuori io e mio marito. Da ieri pomeriggio a stamattina ne resta solo una sottile fettina! 🙂
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 11:10
Noi non abbiamo più nessuno con cui condividere i peccati. Anzi, spesso mio figlio e mia nuora ci portano dolci, giusto per non mangiarli tutti loro 😦
vitaincasa il lato rosa della vita 6 novembre 2018 alle 11:55
Eheh capisco, per noi è uno scambio reciproco, a volte prendo da genitori e suoceri, altre volte porto! 😊 Un po’ per ciascuno non fa male a nessuno!
kitchenclue 6 novembre 2018 alle 18:15
Adoro le torte di mele…questa è ottima!!!!😍😍😍
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 18:57
E’ profumata e aromatica. Un po’ diversa dal solito.
giovanna 6 novembre 2018 alle 18:34
Una fettina l’avrei gradita, non ne preparo da una vita e tu sei proprio un’esperta, solo per me non la preparo.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 18:58
Guarda, la fettina ci sarebbe anche. Ormai la torta del sabato ci dura una settimana
giovanna 6 novembre 2018 alle 19:02
Quindi potrei arrivare… come ti capisco, io adesso preparo tortine da 16 cm di diametro, mi sono dovuta attrezzare.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 19:39
Presto ti imiterò. Altro che forno da 90 cm, cui mi basta un fornettino.
giovanna 6 novembre 2018 alle 22:26
infatti diventa uno spreco accenderlo.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 novembre 2018 alle 22:28
Se si rompesse di nuovo non so neanche se me ne accorgerei.
giovanna 6 novembre 2018 alle 23:01
solo quando avresti ospiti
Grembiule da cucina Autore articolo 7 novembre 2018 alle 10:47
E’ un periodo in cui mi sembra di non avere nessuno per cui cucinare.
giovanna 7 novembre 2018 alle 11:43
Fallo per te e tuo marito, io faccio cosi e ogni tanto propongo qualcosa di nuovo non sempre ben gradito… ma si accontenta. Quando viene mio figlio oso di più con gli ospiti a volte non si può.
Grembiule da cucina Autore articolo 7 novembre 2018 alle 16:17
Devo mettermi a fare come te. Certo che mio marito “mangia tutto” dice, purchè sia carne con le ossa.
giovanna 7 novembre 2018 alle 16:28
Comunque buona la carne con le ossa, però anche le polpette ogni tanto che siano le benvenute!
Grembiule da cucina Autore articolo 7 novembre 2018 alle 16:36
Le adoro! Le ho preparate ieri per me e mia figlia. Poi le ha mangiate lui, ma solo per finirle (????)
giovanna 7 novembre 2018 alle 17:41
Neda 7 novembre 2018 alle 11:30
Conosco questa ricetta da anni. Credo che la Biondi l’avesse copiata dalle “ricette della nonna” del Doktor Oetker, del quale ho un vecchissimo libro. E’ una ricetta veramente gustosa.
E la Tarte Tatin ti piace?
Grembiule da cucina Autore articolo 7 novembre 2018 alle 16:14
Se non ricordo male Dr. Oetker era la “casa madre” di Cameo prima del passaggio a Pane Angeli. Sempre libretti sponsorizzati, probabilmente molte ricette si ripetono.
Neda 8 novembre 2018 alle 16:03
Sì, ho “conosciuto”questo marchio in Germania, a Bielefeld dove c’era la prima fabbrica. Poi quando mi sono sposata, gli amici tedeschi mi hanno riempito la casa di volumi e volumetti e anche di vari tegami da forno adatti alle preparazioni proposte. Le ricette, per la maggior parte tradizionali tedesche, sia della cucina povera che di pasticceria, se si segue la sequenza proposta, non sbagliano mai. Una di quelle ricette è stata usata per fare i miei dolci di nozze: la classica torta a più piani e numerose altre da servire a tutti gli inviati. Si trattava di un dolce alla frutta fresca ma con la base come la crostata, ma l’impasto era morbido invece di croccante. Un’amica mi ha detto che numerosi ospiti ne aveano mangiato più porzioni, anche perché, all’epoca, nella nostra zona, nessuna torta di nozze era mai stata così semplice, gustosa e facilmente accettata anche da persone anziane, bambini e, soprattutto, uomini.
Grembiule da cucina Autore articolo 8 novembre 2018 alle 19:30
Anche io ho alcuni tegami, il particolare una stella che uso a Natale per la torta al cioccolato.
La torta di nozze a noi le regalò un amico pasticcere. Era una torta buonissima decorata con cofetti bianchi. Peccato che non abbia una foto. Ma noi non abbiamo fatto un ricevimento.
Neda 10 novembre 2018 alle 14:53
La mia famiglia e quella di mio marito sono molto ampie. Il nostro ricevimento di nozze comprendeva più di 250 persone (parenti stretti e amici intimi), con pranzo e anche cena, seguita da danze. Un vero tour de force, ma si usava così, qui nelle nostre campagne, costo a carico dei genitori di entrambi gli sposi. In compenso io mi ero cucita l’abito da sposa.
Grembiule da cucina Autore articolo 10 novembre 2018 alle 17:23
Invece quando mi sono spostata io era un periodo in cui usava trasgredire. Alcune coppie di amici non si sono nemmeno sposate, ma anche chi scelse di farlo si limitò alla celebrazione in municipio. Io non ho nemmeno avuto l’abito da sposa, mio marito era senza cravatta e di conseguenza anche i testimoni. Il sindaco era in maniche di camicia.
Neda 11 novembre 2018 alle 15:38
Noi ci siamo sposati nell’83, io 35 anni, lui 43, in chiesa per rispetto della tradizione e dei nostri familiari. Pensa che perfino le bomboniere le ho preparate io, erano delle zuccheriere di porcellana dipinte a terzo fuoco dalla sottoscritta. Le foto le hanno fatte gli amici, a casaccio, senza mai una posa. Il nostro album è molto buffo, divertente, molto diverso da quelli che fanno i fotografi. Le foto le ho impaginate io con un album grande ma normale, di quelli che non costano molto.
Grembiule da cucina Autore articolo 11 novembre 2018 alle 17:35
Allora ci siamo sposati prima noi!
Era il 79. Le nostre foto sono poche e senza pose, in un album da pochi soldi.
Però Neda hai dei bei ricordi.
Neda 11 novembre 2018 alle 17:40
Il nostro è stato un matrimonio allegro, divertente e diverso da quelli tradizionali.
Pensa che come testimoni di nozze, sul registro della chiesa, hanno firmato in 22 e il parroco è andato fuori di testa.
Alidada 7 novembre 2018 alle 23:46
sai che anch’io stasera ho preparato la torta di mele? 🙂 Beh, la tua è più bella e di certo sarà più buona.. tu sei una maestra nell’arte della cucina e io, con la dieta che seguo, perdo un po’ i colpi. Buonanotte Simona
Grembiule da cucina Autore articolo 8 novembre 2018 alle 10:57
Ho visto la tua torta. Senza dubbio è più leggera e si mangia con meno patemi.
Paola 8 novembre 2018 alle 16:44
Ho anch’io un libro di Lisa Biondi, regalo della mia mamma. Diciamo che la “solita” torta di mele è molto buona, questa va ben oltre. Come dici tu, se dobbiamo peccare, facciamolo fino in fondo. Magari una volta di meno, ma quella volta che sia
Grembiule da cucina Autore articolo 8 novembre 2018 alle 19:31
milesweetdiary 9 novembre 2018 alle 7:26
Questa è una spettacolare versione di torta di mele. Viva la zia Carla e La Biondi che non conosco ma recupero☺️
Grembiule da cucina Autore articolo 9 novembre 2018 alle 9:15
vitaincasa il lato rosa della vita 19 novembre 2018 alle 21:02
Ciao, oggi ti ho nominata sul mio blog! Niente tag o catene, ho interpretato una tua ricetta! https://vitaincasa.com/2018/11/19/sugo-alla-viennese/ 😊
Grembiule da cucina Autore articolo 20 novembre 2018 alle 10:17
Grazie della citazione. Avevo visto la ricetta, ma con lo smartphone faccio un po’ fatica a commentare!

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