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Timestamp: 2020-07-15 05:18:11+00:00

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Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas (Vigente hasta el 09 de Marzo de 2011).
Vigencia desde 12 de Julio de 2001. Esta revisión vigente desde 26 de Febrero de 2010 hasta 09 de Marzo de 2011
Artículo 3 Condiciones de los establecimientos
Artículo 4 Condiciones de las máquinas expendedoras de comidas preparadas
Artículo 6 Requisitos de las comidas preparadas
Artículo 7 Condiciones del almacenamiento, conservación, transporte y venta
Artículo 11 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
Artículo 13 Productos procedentes de países terceros
Disposición final tercera Regulación de aspectos no previstos
ANEXO . Normas microbiológicas de comidas preparadas
Artículo 5 derogado por la disposición derogatoria única del R.D. 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos («B.O.E.» 8 marzo).
Apartado 11 del artículo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero). Apartado 12 del artículo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero). Anexo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero).
El sector de la restauración en España ha estado regulado por diversas disposiciones de carácter específico: el Real Decreto 512/1977, de 8 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados), modificado por el Real Decreto 3139/1982, de 12 de noviembre; la Orden de 21 de febrero de 1977 sobre normas higiénicosanitarias para la instalación y funcionamiento de industrias dedicadas a la preparación y distribución de comidas para consumo en colectividades y medios de transportes; y el Real Decreto 2817/1983, de 13 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos y sus modificaciones posteriores. Esta normativa ha jugado un papel muy importante, tanto en la mejora de las condiciones higiénico sanitarias de los establecimientos del sector de la restauración, sobre todo los de nueva creación, como en el desarrollo de unas prácticas correctas de manipulación de los alimentos y una formación adecuada en higiene alimentaria de los responsables y manipuladores que trabajan en este sector alimentario.
8. Sin perjuicio de lo previsto en el apartado anterior, las comidas preparadas con tratamiento térmico elaboradas en el mismo establecimiento donde van a ser consumidas y que vayan a ser conservadas en frío, se refrigerarán, desde el final del tratamiento térmico y en el plazo de tiempo más breve posible, de tal manera que se alcance, en su parte central, una temperatura inferior o igual a 8º C.
Apartado 11 del artículo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero).Vigencia: 26 febrero 2010
Apartado 12 del artículo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero).Vigencia: 26 febrero 2010
a) Comidas congeladas < -18 ºC.
b) Comidas refrigeradas con un período de duración inferior a 24 horas < 8 ºC.
c) Comidas refrigeradas con un período de duración superior a 24 horas < 4 ºC.
d) Comidas calientes > 65 ºC.
a) Real Decreto 512/1977, de 8 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados).
b) Real Decreto 3139/1982, de 12 de noviembre, por el que se modifican los artículos 10 y 11 de la Reglamentación anterior.
c) Orden de 21 de febrero de 1977 sobre normas higiénico-sanitarias para la instalación y funcionamiento de industrias dedicadas a la preparación y distribución de comidas para el consumo en colectividades y medios de transporte.
d) Real Decreto 2817/1983, de 13 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos.
e) Real Decreto 1333/1984, de 6 de junio, por el que se modifica el artículo 7.4 de la Reglamentación anterior, y
f) El capítulo VII y la sección 2.ª del capítulo XXVI de la segunda parte del Código Alimentario Español (CAE) aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre
Anexo 6 derogado por la letra y) del artículo único del R.D. 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios («B.O.E.» 25 febrero).Vigencia: 26 febrero 2010

References: Artículo 3

Artículo 4

Artículo 6

Artículo 7

Artículo 11

Artículo 13

Artículo 5
 artículo 6
 artículo 6
 Real Decreto 
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 artículo 6
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 artículo 7