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Timestamp: 2018-03-20 09:04:14+00:00

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1 Ordinanza sulla formazione professionale di base dell 8 maggio Orticoltrice AFC/Orticoltore AFC Gemüsegärtnerin EFZ/Gemüsegärtner EFZ Maraîchère CFC/Maraîcher CFC Avicoltrice AFC/Avicoltore AFC Geflügelfachfrau EFZ/Geflügelfachmann EFZ Avicultrice CFC/Aviculteur CFC Agricoltrice AFC/Agricoltore AFC Landwirtin EFZ/Landwirt EFZ Agricultrice CFC/Agriculteur CFC Frutticoltrice AFC/Frutticoltore AFC Obstfachfrau EFZ/Obstfachmann EFZ Arboricultrice CFC/Arboriculteur CFC Cantiniera AFC/Cantiniere AFC Weintechnologin EFZ/Weintechnologe EFZ Caviste CFC Viticoltrice AFC/Viticoltore AFC Winzerin EFZ/Winzer EFZ Viticultrice CFC/Viticulteur CFC L Ufficio federale della formazione professionale e della tecnologia (UFFT), visto l articolo 19 della legge del 13 dicembre sulla formazione professionale (LFPr); visto l articolo 12 dell ordinanza del 19 novembre sulla formazione professionale (OFPr), ordina: RS RS RS
2 Sezione 1: Oggetto, orientamento e durata Art. 1 Denominazione e profilo professionale 1 Le denominazioni professionali sono: orticoltrice AFC/orticoltore AFC, avicoltrice AFC/avicoltore AFC, agricoltrice AFC/agricoltore AFC, frutticoltrice AFC/frutticoltore AFC, cantiniera AFC/cantiniere AFC, viticoltrice AFC/viticoltore AFC. 2 Il profilo professionale degli specialisti nel campo professionale agricoltura e professioni agricole implica in particolare i seguenti comportamenti e attività: a. svolgimento corretto e autonomo di mansioni multifunzionali legate all agricoltura e alla lavorazione di prodotti agricoli; b. impiego in aziende agricole di produzione e lavorazione; c. interesse per le realtà economiche, giuridiche, tecniche, sociali ed ecologiche; d. conoscenza dei processi della catena del valore aggiunto, dalla produzione alla lavorazione, fino alla commercializzazione; e. comportamento competente sul piano professionale, sociale e metodologico; f. conoscenze di base in economia aziendale e interesse per le tematiche sociali, politiche e culturali; g. sviluppo della propria personalità e del proprio senso di responsabilità con la formazione continua. 3 Il campo professionale agricoltura e professioni agricole prevede l orientamento in agricoltura biologica per le seguenti professioni: orticoltrice AFC/orticoltore AFC, avicoltrice AFC/avicoltore AFC, agricoltrice AFC/agricoltore AFC, frutticoltrice AFC/frutticoltore AFC, viticoltrice AFC/viticoltore AFC. 4 L orientamento viene riportato nel contratto di tirocinio prima dell inizio della formazione professionale di base. Art. 2 Durata e inizio 1 La formazione professionale di base dura tre anni. 2 Per coloro che sono già in possesso di un attestato federale di capacità (AFC) per una professione del campo professionale agricoltura e professioni agricole, la formazione professionale di base dura di norma un anno. Per coloro che sono già in possesso di un certificato di formazione pratica (CFP) del campo professionale agricoltura e professioni agricole, la formazione professionale di base dura di norma due anni. 3 L inizio della formazione professionale di base segue il calendario scolastico della relativa scuola professionale. 2
3 Sezione 2: Obiettivi ed esigenze Art. 3 Competenze 1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi sotto forma di competenze operative secondo gli articoli Essi valgono per tutti i luoghi di formazione. Art. 4 Competenza professionale La competenza professionale comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti: Ambito Professione Agricoltrice/ agricoltore Orticoltrice/ orticoltore Avicoltrice/ avicoltore Frutticoltrice frutticoltore Viticoltrice/ viticoltore Cantiniera/ cantiniere / Ambito A: Produzione vegetale A1 lavorazione del suolo A2 piantagione di alberi da frutta e vite A3 piantagione e semina di verdura A4 piantagione e semina di colture campicole e foraggere A5 nutrizione di piante A6 coltivazione di alberi da frutta e vite A7 coltivazione di verdura e colture campicole A8 cura e sfruttamento di erbai A9 raccolta di frutta, bacche e uva A10 raccolta di verdura e colture campicole A11 conservazione del foraggio A12 innesto dell uva A13 stoccaggio e lavorazione dei prodotti A14 approfondimento della produzione vegetale biologica (per l orientamento agricoltura biologica) 3
4 Ambito Professione Agricoltrice/ agricoltore Orticoltrice/ orticoltore Avicoltrice/ avicoltore Frutticoltrice frutticoltore Viticoltrice/ viticoltore Cantiniera/ cantiniere / A15 garanzia della qualità delle derrate alimentari e vendita dei prodotti Ambito B: Allevamento di animali B1 detenzione e cura di animali da reddito B2 foraggiamento di animali da reddito B3 B4 B5 B6 B7 B8 allevamento e accoppiamento di animali da reddito cura della salute degli animali da reddito ottenimento di derrate alimentari animali e garanzia della qualità approfondimento della produzione di latte, di carne bovina e di suini produzione e commercio di uova e volatili approfondimento dell allevamento biologico (per l orientamento agricoltura biologica) Ambito C: Vinificazione C1 produzione di uva C2 torchiatura dell uva C3 cura del processo di maturazione dei vini C4 imbottigliamento del vino C5 vendita di prodotti C6 garanzia della qualità 4
5 Ambito Professione Agricoltrice/ agricoltore Orticoltrice/ orticoltore Avicoltrice/ avicoltore Frutticoltrice frutticoltore Viticoltrice/ viticoltore Cantiniera/ cantiniere / Ambito D: Meccanizzazione e impianti tecnici D1 impiego corretto dei materiali D2 D3 D4 impostazione e manutenzione di macchine e apparecchi utilizzo e manutenzione di edifici e impianti garanzia della sicurezza sul lavoro e della protezione della salute Ambito E: Ambiente di lavoro E1 comprensione delle interrelazioni tra economia aziendale, politica, diritto e natura nel contesto professionale Ambito F: Ambito a scelta F1 approfondimento delle caratteristiche regionali Le competenze specialistiche relative all orientamento «agricoltura biologica» sono definite nel piano di formazione. Art. 5 Competenza metodologica La competenza metodologica comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti: a. tecniche di lavoro e gestione del tempo; b. approccio reticolare, orientato al processo, a livello teorico e operativo; c. strategie d informazione e di comunicazione; d. pensiero sistemico; e. strategie d apprendimento; f. tecniche creative; g. risoluzione di problemi. 5
6 Art. 6 Competenza sociale e personale La competenza sociale e personale comprende conoscenze e capacità nei seguenti campi: a. senso di responsabilità; b. apprendimento continuo; c. capacità di comunicazione; d. capacità di gestire i conflitti; e. capacità di lavorare in gruppo; f. forme comportamentali; g. capacità di lavorare sotto pressione; h. flessibilità; i. autonomia; j. curiosità, spirito d iniziativa. Sezione 3: Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell ambiente Art. 7 1 All inizio della formazione, gli operatori forniscono e spiegano alle persone in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute e dell ambiente. 2 Dette prescrizioni e raccomandazioni vengono fornite in tutti i luoghi di formazione e considerate ai fini delle procedure di qualificazione. Sezione 4: Parti svolte dai luoghi di formazione e lingua d insegnamento Art. 8 Parti svolte dai luoghi di formazione 1 La formazione professionale pratica si svolge per tutta la durata della formazione in media su 4,5 giorni alla settimana durante i primi due anni e su tre giorni alla settimana durante il terzo anno. 2 Per l orientamento «agricoltura biologica» almeno metà della formazione in azienda si svolge in aziende biologiche riconosciute. 3 L insegnamento scolastico obbligatorio comprende da 1500 a 1600 lezioni. Esso include 120 lezioni per l insegnamento dello sport. 6
7 4 I corsi interaziendali hanno una durata complessiva minima di 8 e massima di 10 giornate di otto ore. Nell ultimo semestre della formazione professionale di base non si svolgono corsi interaziendali. 5 I Cantoni consentono il cambiamento del posto di tirocinio anche a livello intercantonale. Art. 9 Lingua d insegnamento 1 La lingua d insegnamento è di norma la lingua nazionale del luogo in cui si trova la scuola professionale. 2 È raccomandato l insegnamento bilingue nella lingua nazionale locale e in un altra lingua nazionale o in inglese. 3 I Cantoni possono autorizzare altre lingue d insegnamento. Sezione 5: Piano di formazione e cultura generale Art. 10 Piano di formazione 1 Al momento dell entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano di formazione, redatto dalla competente organizzazione del mondo del lavoro e approvato dall UFFT. 2 Il piano di formazione specifica le competenze operative di ogni professione del campo professionale agricoltura e professioni agricole di cui agli articoli 4 6 come segue: a. spiega la loro rilevanza per la formazione professionale di base; b. definisce il tipo di comportamento atteso in determinate situazioni di lavoro; c. precisa le competenze operative mediante obiettivi di valutazione concreti; d. rapporta coerentemente le competenze alle procedure di qualificazione, di cui precisa le modalità. 3 Il piano di formazione, tenuto conto delle caratteristiche di ogni professione del campo professionale dell agricoltura e delle professioni agricole, stabilisce inoltre: a. la struttura curricolare della formazione professionale di base; b. l organizzazione dei corsi interaziendali e la loro ripartizione sulla durata della formazione professionale di base; c. i campi di qualificazione e la nota relativa all insegnamento professionale menzionati nel certificato delle note di cui all articolo 21 capoverso 3 e rilevanti per le ripetizioni di cui all articolo 19; d. le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute e dell ambiente; e. le riduzioni formalizzate della formazione di base; 7
8 f. i temi degli ambiti a scelta. 4 Al piano di formazione è allegato l elenco della documentazione concernente l attuazione della formazione professionale di base per il campo professionale agricoltura e professioni agricole con indicazione di titolo, data e centro di distribuzione. Art. 11 Cultura generale Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l ordinanza dell UFFT del 27 aprile sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella formazione professionale di base. Sezione 6: Requisiti per gli operatori della formazione di base organizzata dall azienda Art. 12 Requisiti professionali minimi richiesti ai formatori I requisiti professionali minimi ai sensi dell articolo 44 capoverso 1 lettere a e b OFPr sono soddisfatti se il formatore possiede una delle seguenti qualifiche: a. attestato professionale oppure diploma di esame professionale superiore o di scuola specializzata superiore in ambito pertinente; b. diploma universitario o di scuola universitaria professionale in ambito pertinente e almeno due anni di pratica professionale nei relativi campi d attività. Art. 13 Numero massimo di persone in formazione 1 In un azienda può svolgere il tirocinio una persona in formazione se: a. è occupato al 100 per cento un formatore qualificato; oppure b. sono occupati due formatori qualificati, ciascuno almeno al 60 per cento. 2 Quando una persona arriva all ultimo anno della formazione professionale di base, un altra persona in formazione può iniziare il tirocinio. 3 Per ogni altro specialista occupato al 100 per cento o per ogni due specialisti occupati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in formazione più. 4 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità o di un certificato federale di formazione pratica nel campo della persona in formazione o chi dispone di una qualifica equivalente. 3 RS
9 5 In casi particolari l autorità cantonale può autorizzare il superamento del numero massimo di persone in formazione per le aziende di tirocinio che da più anni svolgono la loro funzione di formazione con un successo superiore alla media. Sezione 7: Documentazione dell apprendimento e delle prestazioni Art. 14 Formazione in azienda 1 La persona in formazione tiene una documentazione dell apprendimento, in cui annota regolarmente i principali lavori eseguiti, le capacità acquisite e le esperienze fatte in azienda. 2 Il formatore controlla e firma tale documentazione una volta al semestre. La discute con la persona in formazione almeno una volta al trimestre. 3 Alla fine di ogni semestre il formatore rileva in un rapporto scritto il livello raggiunto dalla persona in formazione. Art. 15 Formazione scolastica e formazione di base organizzata dalla scuola Gli operatori della formazione scolastica e della formazione di base organizzata dalla scuola documentano le prestazioni delle persone in formazione nelle materie insegnate e consegnano loro una pagella alla fine di ogni semestre. Sezione 8: Procedura di qualificazione Art. 16 Ammissione 1 È ammesso alla procedura di qualificazione chi ha assolto la formazione professionale di base: a. secondo le disposizioni della presente ordinanza; b. in un istituto di formazione autorizzato dal Cantone; o c. al di fuori di un ciclo di formazione regolare e dimostra di soddisfare i requisiti per l esame finale. 2 Dell esperienza professionale richiesta per l ammissione a una procedura di qualificazione di cui all articolo 32 OFPr devono essere stati svolti almeno tre anni nel campo professionale agricoltura e professioni agricole. Art. 17 Oggetto, durata e svolgimento della procedura di qualificazione 1 Nella procedura di qualificazione si deve dimostrare di aver acquisito le competenze di cui agli articoli Le persone in formazione vengono esaminate sulle competenze per la professione da loro scelta. 9
10 3 Nell esame finale vengono esaminati i campi di qualificazione sotto elencati nel modo seguente: a. «lavoro pratico», della durata di sei ore. La persona in formazione deve dimostrare di essere in grado di eseguire in modo professionalmente corretto e adeguato alle necessità e alla situazione le attività richieste nell ambito di un lavoro prestabilito o in situazioni date. È ammessa come ausilio la consultazione della documentazione dell apprendimento e dei corsi interaziendali; b. «conoscenze professionali», della durata di quattro ore. La persona in formazione dovrà svolgere un esame scritto e un esame orale. L esame orale dura al massimo due ore; c. «cultura generale». Per l esame finale nel campo di qualificazione «cultura generale» fa stato l ordinanza dell UFFT del 27 aprile sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella formazione professionale di base. Art. 18 Superamento, calcolo e ponderazione delle note 1 L esame finale è superato se: a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» viene attribuito il 4 o una nota superiore; e b. la media delle note del campo di qualificazione «conoscenze professionali» e della nota relativa all insegnamento professionale raggiunge o supera il 4; e c. la nota complessiva raggiunge o supera il 4. 2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, delle note ponderate dei singoli campi di qualificazione dell esame finale e della nota relativa all insegnamento professionale ponderata. 3 Per nota relativa all insegnamento professionale si intende la media arrotondata al punto o al mezzo punto di tutte le note semestrali ponderate relative all insegnamento professionale. 4 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente ponderazione: a. lavoro pratico: 40 per cento; b. conoscenze professionali: 20 per cento; c. cultura generale: 20 per cento; d. nota relativa all insegnamento professionale: 20 per cento. 4 RS
11 Art. 19 Ripetizioni 1 La ripetizione della procedura di qualificazione è disciplinata dall articolo 33 OFPr. Qualora debba essere ripetuto un campo di qualificazione, esso va ripetuto interamente. 2 Qualora si ripeta la procedura di qualificazione senza frequentare nuovamente la scuola professionale, resta valida la nota relativa all insegnamento professionale conseguita in precedenza. Se si ripetono almeno due semestri di insegnamento professionale, fa stato la nuova nota relativa all insegnamento professionale. Art. 20 Caso particolare Per le persone che hanno assolto la formazione diversamente da quanto disciplinato dalla presente ordinanza, invece della nota relativa all insegnamento professionale si terrà in considerazione quella del campo di qualificazione «conoscenze professionali» raddoppiata. Sezione 9: Attestazioni e titoli Art Chi ha superato la procedura di qualificazione, riceve l attestato federale di capacità (AFC). 2 L attestato federale di capacità conferisce al titolare il diritto di avvalersi della designazione legalmente protetta della professione scelta: a. «Orticoltrice AFC/Orticoltore AFC»; oppure b. «Avicoltrice AFC/Avicoltore AFC»; oppure c. «Agricoltrice AFC/Agricoltore AFC»; oppure d. «Frutticoltrice AFC/Frutticoltore AFC»; oppure e. «Cantiniera AFC/Cantiniere AFC»; oppure f. «Viticoltrice AFC/Viticoltore AFC». Nell attestato di capacità è riportato l orientamento della formazione. 3 Nel certificato delle note figurano: a. la nota complessiva; b. le note di ogni campo di qualificazione dell esame finale e la nota relativa all insegnamento professionale; c. l orientamento. 11
12 Sezione 10: Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità del campo professionale agricoltura e professioni agricole Art La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità del campo professionale agricoltura e professioni agricole (AFC e CFP) si compone di: a. nove rappresentanti dell organizzazione del mondo del lavoro AgriAliForm; b. due rappresentanti dei docenti di materie professionali; c. almeno un rappresentante, rispettivamente, della Confederazione e dei Cantoni. 2 Le regioni linguistiche devono essere adeguatamente rappresentate. 3 La Commissione non rientra nel campo d applicazione dell ordinanza del 3 giugno 1996 sulle commissioni 5. Essa si autocostituisce. 4 La Commissione ha i seguenti compiti: a. adegua costantemente, ma almeno ogni cinque anni, il piano di formazione di cui all articolo 10 agli sviluppi economici, tecnologici e didattici. A tal fine tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione professionale di base. Le modifiche devono essere approvate dai rappresentanti della Confederazione e dei Cantoni; b. richiede all UFFT modifiche della presente ordinanza, qualora gli sviluppi osservati interessino disposizioni della stessa, segnatamente le competenze di cui agli articoli 4 6. Sezione 11: Disposizioni finali Art. 23 Diritto previgente: abrogazione L UFFT revoca i regolamenti concernenti il tirocinio e l esame finale di tirocinio del campo professionale agricoltura e professioni agricole. Art. 24 Disposizioni transitorie 1 Le persone che hanno iniziato la formazione di orticoltore, avicoltore, agricoltore, frutticoltore, viticoltore o cantiniere prima del 1 gennaio 2009, la portano a termine in base al diritto previgente. 2 Fino al 31 dicembre 2014, chi ripete l esame finale di orticoltore, avicoltore, agricoltore, frutticoltore, viticoltore o cantiniere viene valutato, su richiesta, in base al diritto previgente. 5 RS
13 Art. 25 Entrata in vigore 1 La presente ordinanza entra in vigore il 1 gennaio Le disposizioni concernenti la procedura di qualificazione, le attestazioni e il titolo (art ) entrano in vigore il 1 gennaio maggio 2008 Ufficio federale della formazione professionale e della tecnologia: La direttrice, Ursula Renold 13

References: articolo 19
 articolo 12
 Art. 1
 Art. 2
 Art. 3
 Art. 4
 Art. 5
 Art. 6
 Art. 7
 Art. 8
 Art. 9
 Art. 10
 articolo 21
 articolo 19
 Art. 11
 Art. 12
 articolo 44
 Art. 13
 Art. 14
 Art. 15
 Art. 16
 articolo 32
 Art. 17
 Art. 18
 Art. 19
 articolo 33
 Art. 20
 articolo 10
 Art. 23
 Art. 24
 Art. 25