Source: http://www.slideshare.net/carlitus2080/1-9-1979-codigo-sanitario-condiciones-trabajo
Timestamp: 2016-05-05 08:17:33+00:00

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Norma oficial 251 mexicana
LEY 9 DE 1979 (enero 24) por la cual se dictan Medidas Sanitarias. El Congreso de Colombia DECRETA: TITULO I DE LA PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTEObjetoArtículo 1o.- Para la protección del Medio Ambiente la presente Ley establece:a) Las normas generales que servirán de base a las disposiciones y reglamentacionesnecesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones sanitarias en lo que serelaciona a la salud humana;b) Los procedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulación, legalizacióny control de los descargos de residuos y materiales que afectan o pueden afectar lascondiciones sanitarias del Ambiente.Parágrafo. Para los efectos de aplicación de esta Ley se entenderán por condicionessanitarias del Ambiente las necesarias para asegurar el bienestar y la salud humana.Artículo 2o.- Cuando en esta Ley o en sus reglamentaciones se hable de aguas, seentenderán tanto las públicas como las privadas.Las normas de protección de la calidad de las aguas se aplicarán tanto a unas como a otras.Del control sanitario de los usos del aguaArtículo 3o.- Para el control sanitario de los usos del agua se tendrán en cuenta lassiguientes opciones, sin que su enunciación indique orden de prioridad.a) Consumo humano;b) Doméstico;c) Preservación de flora y fauna;
d) Agrícola y pecuario;e) Recreativo;f) Industrial;g) Transporte.Artículo 4o.- El Ministerio de Salud establecerá cuáles usos que produzcan o puedanproducir contaminación de las aguas, requerirán su autorización previa a la concesión opermiso que otorgue la autoridad competente para el uso del recurso.Artículo 5o.- El Ministerio de Salud queda facultado para establecer las característicasdeseables y admisibles que deben tener las aguas para efectos del control sanitario.Artículo 6o.- En la determinación de las características deseables y admisibles de las aguasdeberá tenerse en cuenta, por lo menos, uno de los siguientes criterios:a) La preservación de sus características naturales;b) La conservación de ciertos límites acordes con las necesidades del consumo humano ycon el grado de desarrollo previsto en su área de influencia;c) El mejoramiento de sus características hasta alcanzar las calidades para consumohumano y las metas propuestas para un conveniente desarrollo en el área de influencia.Artículo 7o.- Todo usuario de las aguas deberá cumplir, además de las disposiciones queestablece la autoridad encargada de administrar los recursos naturales, las especiales queestablece el Ministerio de Salud.Artículo 8o.- La descarga de residuos en las aguas deberá ajustarse a las reglamentacionesque establezca el Ministerio de Salud para fuentes receptoras.Artículo 9o.- No podrán utilizarse las aguas como sitio de disposición final de residuossólidos, salvo los casos que autorice el Ministerio de Salud.Residuos líquidosArtículo 10.- Todo vertimiento de residuos líquidos deberá someterse a los requisitos ycondiciones que establezca el Ministerio de Salud, teniendo en cuenta las características delsistema de alcantarillado y de la fuente receptora correspondiente.Artículo 11.- Antes de instalar cualquier establecimiento industrial, la persona interesadadeberá solicitar y obtener del Ministerio de Salud o de la entidad en quien éste delegue,autorización para verter los residuos líquidos.
Artículo 12.- Toda edificación, concentración de edificaciones o desarrollo urbanístico,localizado fuera del radio de acción del sistema de alcantarillado público, deberá dotarse deun sistema de alcantarillado particular o de otro sistema adecuado de disposición deresiduos.Artículo 13.- Cuando por almacenamiento de materias primas o procesadas existe laposibilidad de que éstas alcancen los sistemas de alcantarillado o las aguas, las personasresponsables del establecimiento deberán tomar las medidas específicas necesarias para elcumplimiento de la presente Ley y sus reglamentaciones.Artículo 14.- Se prohibe la descarga de residuos líquidos en las calles, calzadas, canales osistemas de alcantarillado de aguas lluvias.Artículo 15.- Una vez construidos los sistemas de tratamiento de agua, la personainteresada deberá informar al Ministerio de Salud o a la entidad delegada, con el objeto decomprobar la calidad del afluente.Si al construir un sistema de tratamiento de agua no alcanza los límites prefijados, lapersona interesada deberá ejecutar los cambios o adiciones necesarios para cumplir con lasexigencias requeridas.Artículo 16.- En la realización de planes de ordenamiento urbano deberán tenerse encuenta, para la ubicación de las zonas industriales, los siguientes aspectos:a) Incidencias de las descargas de residuos industriales líquidos en los sistemas dealcantarillado municipal;b) Grado de tratamiento requerido de acuerdo con las características de los residuosindustriales líquidos y con la clasificación de las fuentes receptoras y su incidencia en lossistemas municipales de tratamiento;c) Posibles efectos sobre la utilización actual o futura de las aguas;d) Posibilidad de construcción de sistemas de tratamiento y de alcantarillado para aguasresiduales y aguas lluvias;e) Conveniencia de zonificar el área industrial de acuerdo con las características de losresiduos producidos en los diferentes establecimientos, con el objeto de facilitar ocomplementar los procesos de tratamiento requeridos;f) Régimen de caudales de la fuente receptora.Artículo 17.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada adelantará investigaciones quepermitan cuantificar los niveles reales de concentración de sustancias y determinar susescalas de biodegradabilidad.
Artículo 18.- El Ministerio de Salud, o la entidad delegada efectuará cuando estimeconveniente, pruebas de biodegradabilidad en los productos que se expendan en el país.Artículo 19.- El Ministerio de Salud reglamentará el uso de productos no biodegradables.Artículo 20.- El Ministerio de Salud o la entidad que él delegue, podrá exigir lamodificación, remoción o disminución de una sustancia específica y aún prohibir lafabricación, importación y consumo de cualquier sustancia en razón a su peligrosidad parala salud y el ambiente.Artículo 21.- Para efectos de la preservación y conservación de la calidad de las aguas delMinisterio de Salud tendrá en cuenta, además de las normas establecidas en esta Ley, losartículos 134 a 145 del Decreto-ley 2811 de 1974 en lo que se refiere a la protección deaguas para consumo humano.Residuos sólidosArtículo 22.- Las actividades económicas que ocasionen arrastre de residuos sólidos a lasaguas o sistemas de alcantarillado existentes o previstos para el futuro serán reglamentadospor el Ministerio de Salud.Artículo 23.- No se podrá efectuar en las vías públicas la separación y clasificación de lasbasuras. El Ministerio de Salud o la entidad delegada determinará los sitios para tal fin.Artículo 24. Ningún establecimiento podrá almacenar a campo abierto o sin protección lasbasuras provenientes de sus instalaciones, sin previa autorización del Ministerio de Salud ola entidad delegada.Artículo 25.- Solamente se podrán utilizar como sitios de disposición de basuras los prediosautorizados expresamente por el Ministerio de Salud o la entidad delegada.Artículo 26.- Cualquier recipiente colocado en la vía pública para la recolección de basuras,deberá utilizarse y mantenerse en forma tal que impida la proliferación de insectos, laproducción de olores, el arrastre de desechos y cualquier otro fenómeno que atente contra lasalud de los moradores o la estética del lugar.Artículo 27.- Las empresas de aseo deberán ejecutar la recolección de las basuras con unafrecuencia tal que impida la acumulación o descomposición en el lugar.Artículo 28.- El almacenamiento de basuras deberá hacerse en recipientes o por períodosque impidan la proliferación de insectos o roedores y se eviten la aparición de condicionesque afecten la estética del lugar. Para este efecto, deberán seguirse las regulacionesindicadas en el Título IV de la presente Ley.
Artículo 29.- Cuando por la ubicación o el volumen de las basuras producidas, la entidadresponsable del aseo no pueda efectuar la recolección, corresponderá a la persona oestablecimiento productores su recolección, transporte y disposición final.Artículo 30.- Las basuras o residuos sólidos con características infectocontagiosas, deberánincinerarse en el establecimiento donde se originen.Artículo 31.- Quienes produzcan basuras con características especiales, en los términos queseñale el Ministerio de Salud, serán responsables de su recolección, transporte y disposiciónfinal.Artículo 32.- Para los efectos de los artículos 29 y 31 se podrán contratar los servicios de untercero el cual deberá cumplir las exigencias que para tal fin establezca el Ministerio deSalud o la entidad delegada.Artículo 33.- Los vehículos destinados al transporte de basuras reunirán lasespecificaciones técnicas que reglamente el Ministerio de Salud. Preferiblemente, deberánser de tipo cerrado a prueba de agua y de carga a baja altura. Unicamente se podrántransportar en vehículos de tipo abierto desechos que por sus características especiales nopuedan ser arrastrados por el viento.Parágrafo. Para los vehículos existentes al entrar en vigencia la presente Ley, el Ministeriode Salud establecerá un plazo conveniente que permita adaptarlos a los requisitos queseñala este artículo.Artículo 34.- Queda prohibido utilizar el sistema de quemas al aire libre como método deeliminación de basuras, sin previa autorización del Ministerio de Salud.Artículo 35.- El Ministerio de Salud reglamentará todo lo relacionado con la recolección,transporte y disposición final de basuras en todo el territorio colombiano, teniendo encuenta además lo establecido en los artículos 34 a 38 del Decreto-ley 2811 de 1974.De la disposición de excretasArtículo 36.- Toda edificación o concentración de éstas, ubicada en áreas o sectores quecarezcan de alcantarillado público o privado deberá dotarse de un sistema sanitario dedisposición de excretas.Artículo 37.- Los sistemas de alcantarillado y disposición de excretas deberán sujetarse alas normas, especificaciones de diseño y demás exigencias que fije el Ministerio de Salud.Artículo 38.- Se prohibe colocar letrinas directamente sobre fuentes de agua.Artículo 39.- Los residuos provenientes de la limpieza de sistemas de disposición deexcretas con arrastre, se ajustarán a lo establecido para residuos líquidos.
Artículo 40.- El Ministerio de Salud reglamentará todo lo relacionado con el manejo ydisposición de excretas de origen animal.De las emisiones atmosféricasArtículo 41.- El Ministerio de Salud fijará las normas sobre calidad del aire teniendo encuenta los postulados en la presente Ley y en los artículos 73 a 76 del Decreto-ley 2811 de1974.Artículo 42.- El Ministerio de Salud fijará de acuerdo a lo establecido en el artículo 41, lasnormas de emisión de sustancias contaminantes, ya sea para fuentes individuales o para unconjunto de fuentes.Artículo 43.- Las normas de emisión de sustancias contaminantes de la atmósfera serefieren a la tasa de descarga permitida de los agentes contaminantes, teniendo en cuentalos factores topográficos, meteorológicos y demás características de la región.Artículo 44.- Se prohibe descargar en el aire contaminantes en concentraciones ycantidades superiores a las establecidas en las normas que se establezcan al respecto.Artículo 45.- Cuando las emisiones a la atmósfera de una fuente sobrepasen o puedansobrepasar los límites establecidos en las normas, se procederá a aplicar los sistemas detratamiento que le permitan cumplirlos.Artículo 46.- Para el funcionamiento, ampliación o modificación de toda instalación, quepor sus características constituya o pueda constituir una fuente de emisión fija, se deberásolicitar la autorización del Ministerio de Salud o de la entidad en que éste delegue. Dichaautorización no exime de responsabilidad por los efectos de contaminación producidos conla operación del sistema.Artículo 47.- En el caso de incumplimiento de los requisitos establecidos en la autorización,el Ministerio de Salud aplicará las sanciones previstas en este Código y en la Ley 23 de1973.Artículo 48.- En cumplimiento de las normas sobre emisiones atmosféricas el Ministerio deSalud podrá:a) Exigir el cambio, modificación o adición de los elementos que a su juicio contribuyan amejorar la calidad de las descargas provenientes de fuentes móviles;b) Impedir la circulación de fuentes móviles, cuando por las característica del modelo,combustible o cualquier factor, exista la posibilidad de ser inoperante cualquier medidacorrectiva;c) Condicionar la circulación de fuentes móviles, cuando ello sea necesario, en atención alas características atmosféricas y urbanísticas de las zonas de tránsito;
d) Impedir el tránsito de fuentes móviles cuyas características de funcionamiento produzcanruidos, en forma directa o por remoción de alguna parte mecánica.Artículo 49.- No se permitirá el uso en el territorio nacional de combustibles que contengansustancias o aditivos en un grado de concentración tal que las emisiones atmosféricasresultantes sobrepasen los límites fijados al respecto por el Ministerio de Salud.El Ministerio de Salud queda facultado para confiscar el combustible violatorio de loestablecido en este artículo cuando por razones de contaminación potencial lo considerenecesario.Areas de captaciónArtículo 50.- Para efectos de la conservación y preservación de las aguas destinadas alconsumo humano y a la fabricación de alimentos, el Ministerio de Salud será competentepara reglamentar los sistemas de captación, almacenamiento o tratamiento de las aguas. Asímismo podrá prohibir, condicionar o limitar actividades en esas zonas de acuerdo con losartículos 70 y 137 letra a) del Decreto-ley 2811 de 1974. TITULO II SUMINISTRO DE AGUAObjetoArtículo 51.- Para eliminar y evitar la contaminación del agua para el consumo humano lapresente Ley establece:a) Regulaciones sobre la toma de aguas y las condiciones de los lugares cercanos al sitiodonde se efectúa esta actividad;b) Regulaciones sobre canales o tuberías que dan paso al agua desde la fuente deabastecimiento hasta la planta de potabilización o, en defecto de ésta, hasta el tanque dealmacenamiento;c) Regulaciones sobre las estaciones de bombeo y los equipos destinados a elevar el aguade la fuente de abastecimiento o de cualquier otra parte del sistema de suministrod) Regulaciones sobre los procesos necesarios para la potabilización del agua;e) Regulaciones sobre almacenamiento del agua y su transporte hasta el usuario, conexcepción de los aspectos correspondientes a la fontanería o instalación interior;f) Regulaciones para el cumplimiento de los requisitos establecidos en este Título.Disposiciones generales
Artículo 52.- Para el diseño, construcción, operación y mantenimiento de los sistemas desuministro de agua, deberán seguirse las normas del Ministerio de Salud.Artículo 53.- Las entidades responsables de la entrega del agua potable al usuario deberánestablecer:a) Normas de operación y mantenimiento de las obras, equipos e instalaciones auxiliares,incluyendo registros estadísticos;b) Normas sobre seguridad e higiene, respecto de las cuales se instruirá al personal.Artículo 54.- Los elementos y compuestos que se adiciones al agua destinada al consumohumano y la manera de utilizarlos, deberán cumplir con las normas y demásreglamentaciones del Ministerio de Salud.De las aguas superficialesArtículo 55.- El establecimiento de núcleos urbanísticos, edificaciones o concentraciones deéstos, cerca de las fuentes que provean agua para el consumo humano, deberán ajustarse alas regulaciones dictadas en el Título I de la presente Ley.Artículo 56.- No se permitirán las concentraciones humanas ocasionales cerca de fuentes deagua para el consumo humano, cuando causen o puedan causar contaminaciones.Artículo 57.- Las entidades encargadas de la entrega del agua potable al usuario velará porla conservación y control en la utilización de la fuente de abastecimiento, para evitar elcrecimiento inadecuado de organismos, la presencia de animales y la posible contaminaciónpor otras causas.De las aguas subterráneasArtículo 58.- Para evitar la contaminación del agua subterránea por: aguas de mar salobres,aguas residuales o contaminadas, extracción excesiva de agua que reduzca el efectopurificador al atravesar los estratos permeables y otras causas; se deberán tomar lasmedidas higiénicas y de vigilancia necesarias para el correcto aprovechamiento de lospozos para agua potable.Artículo 59.- Las entidades encargadas de la entrega de agua potable al usuario deberánejercer control sanitario en la superficie situada sobre el estrato acuífero y sobre las áreas derecarga para evitar su contaminación.Artículo 60.- Todos los pozos deberán sellarse para impedir la infiltración de aguassuperficiales y la procedente de formaciones superiores al acuífero que pueda ser de calidadindeseable.Artículo 61.- Todo pozo deberá desinfectarse antes de darlo al servicio público, de acuerdoa las normas del Ministerio de Salud.
Artículo 62.- Todo concesionario de aprovechamiento de aguas subterráneas se sujetará alas normas sanitarias establecidas en el presente capítulo y su reglamentación.De las aguas lluviasArtículo 63.- Cuando se utilice agua lluvia para consumo humano, ésta deberá cumplir losrequisitos de potabilidad que señale el Ministerio de Salud o la autoridad competente.De la conducciónArtículo 64.- En todo sistema de conducción de agua los conductos, accesorios y demásobras deberán protegerse suficientemente para que no se deteriore la calidad del agua. En loposible la conducción deberá ser cerrada y a presión.Artículo 65.- Las conducciones deberán estar provistas de desagües en los puntos bajoscuando haya posibilidad de que se produzcan sedimentos.Artículo 66.- La tubería y los materiales empleados para la conducción deberán cumplir conlas normas del Ministerio de Salud.De las estaciones de bombeoArtículo 67.- En las instalaciones elevadoras de agua deberán tomarse las precaucionesnecesarias para evitar conexiones cruzadas. Si se emplea aire a presión para elevar el agua,la instalación debe situarse de modo que el aire utilizado no deteriore su calidad.Artículo 68.- En las estaciones de bombeo se debe tener en cuenta lo siguiente:a) No se deben presentar inundaciones y la edificación no se debe proveer de drenajesadecuados para la limpieza;b) Debe evitarse la acumulación de sedimentos en los pozos de succión;c) El agua no debe sufrir deterioro en su calidad;d) No se debe permitir el libre acceso de personas extrañas;e) Deben existir dispositivos para extinguir incendios, colocados en lugares adecuados yperfectamente señalizados;f) Las bocas de inspección de los pozos de succión deben estar protegidas contra lacontaminación;g) Cada estación debe contar con los requisitos de saneamiento básico y salud ocupacional,establecidos en la presente Ley y su reglamentación;
h) La disposición final de los residuos se debe hacer peligro de contaminar el aguabombeada por la estación y otras fuentes, siguiendo las regulaciones establecidas en lapresente Ley y su reglamentación.De la potabilización del aguaArtículo 69.- Toda agua para consumo humano debe ser potable cualesquiera que sea suprocedencia.Artículo 70.- Corresponde al Ministerio de Salud dictar las disposiciones sobre lapotabilización del agua.Artículo 71.- Después de potabilizada el agua debe conducirse en tal forma que se evite sucontaminación.Artículo 72.- En los proyectos de construcción y ampliación de plantas de tratamiento deaguas, se deben cumplir las normas que expida al respecto el Ministerio de Salud.Artículo 73.- Compete al Ministerio de Salud la aprobación de los programas defluoruración del agua para consumo humano, así como también la de los compuestosempleados para efectuarla, su transporte, manejo, almacenamiento y aplicación y losmétodos para la disposición de residuos.Parágrafo. En toda planta de tratamiento de aguas se cumplirán las normas de higiene yseguridad sobre operación y mantenimiento.Artículo 74.- Las sustancias que se empleen en los procesos de potabilización se debentransportar, manejar y almacenar conforme a las regulaciones establecidas en el Título IIIde la presente Ley y demás normas sobre la materia.Artículo 75.- Las conexiones domiciliarias se diseñarán e instalarán de acuerdo con lasnormas establecidas por el Ministerio de Salud.Artículo 76.- Las entidades administradoras de los acueductos comprobarán periódicamentelas buenas condiciones sanitarias de las redes de distribución con muestras de análisis delagua, tomadas en los tanques, hidrantes, conexiones de servicio y en las tuberías.Artículo 77.- Los hidrantes y extremos muertos de las redes de distribución de agua sedeben abrir con la frecuencia necesaria para eliminar sedimentos. Periódicamente se debecomprobar que los hidrantes funcionen adecuadamente.Artículo 78.- Al Ministerio de Salud corresponde reglamentar el almacenamiento ydistribución de las aguas de consumo humano.Artículo 79.- Facúltase al Ministerio de Salud para que expida las normas que regulen losaspectos no contemplados en forma específica en este Título.
TITULO III SALUD OCUPACIONALObjetoArtículo 80.- Para preservar, conservar y mejorar la salud de los individuos en susocupaciones la presente Ley establece normas tendientes a:a) Prevenir todo daño para la salud de las personas, derivado de las condiciones de trabajo;b) Proteger a la persona contra los riesgos relacionados con agentes físicos, químicos,biológicos, orgánicos, mecánicos y otros que pueden afectar la salud individual o colectivaen los lugares de trabajo;c) Eliminar o controlar los agentes nocivos para la salud en los lugares de trabajo;d) Proteger la salud de los trabajadores y de la población contra los riesgos causados por lasradiaciones;e) Proteger a los trabajadores y a la población contra los riesgos para la salud provenientesde la producción, almacenamiento, transporte, expendio, uso o disposición de sustanciaspeligrosas para la salud pública.Disposiciones generalesArtículo 81.- La salud de los trabajadores es una condición indispensable para el desarrollosocio-económico del país; su preservación y conservación son actividades de interés socialy sanitario en las que participan el Gobierno y los particulares.Artículo 82.- Las disposiciones del presente Título son aplicables en todo lugar de trabajo ya toda clase de trabajo, cualquiera que sea la forma jurídica de su organización o prestación,regulan las aciones destinadas a promover y proteger la salud de las personas.Todos los empleadores, contratistas y trabajadores quedarán sujetos a las disposiciones delpresente Título y sus reglamentaciones.Parágrafo. Los contratistas que empleen trabajadores por este solo hecho, adquieren elcarácter de empleadores para los efectos de este Título y sus reglamentaciones.Artículo 83.- Al Ministerio de Salud corresponde:a) Establecer, en cooperación con los demás organismos del Estado que tengan relación conestas materias, las regulaciones técnicas y administrativas destinadas a proteger, conservary mejorar la salud de los trabajadores en el territorio nacional, supervisar su ejecución yhacer cumplir las disposiciones del presente Título y de las reglamentaciones que deacuerdo con él se expidan;
b) Promover y ejercer acciones de investigación, control, vigilancia y protección de la saludde las personas que trabajan, lo mismo que las educativas correspondientes, en cooperacióncon otros organismos del Estado, instituciones privadas, empleadores y trabajadores;c) Determinar los requisitos para la venta, el uso y el manejo de sustancias, equipos,maquinarias y aparatos que puedan afectar la salud de las personas que trabajan. Además,puede prohibir o limitar cualquiera de estas actividades cuando representen un gravepeligro para la salud de los trabajadores o de la población en general.Artículo 84.- Todos los empleadores están obligados a:a) Proporcionar y mantener un ambiente de trabajo en adecuadas condiciones de higiene yseguridad, establecer métodos de trabajo con el mínimo de riesgos para la salud dentro delos procesos de producción;b) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones de la presente Ley y demás normas legalesrelativas a Salud Ocupacional;c) Responsabilizarse de un programa permanente de medicina, higiene y seguridad en eltrabajo destinado a proteger y mantener la salud de los trabajadores de conformidad con lapresente Ley y sus reglamentaciones;d) Adoptar medidas efectivas para proteger y promover la salud de los trabajadores,mediante la instalación, operación y mantenimiento, en forma eficiente, de los sistemas yequipos de control necesarios para prevenir enfermedades y accidentes en los lugares detrabajo;e) Registrar y notificar los accidentes y enfermedades ocurridos en los sitios de trabajo, asícomo de las actividades que se realicen para la protección de la salud de los trabajadores;f) Proporcionar a las autoridades competentes las facilidades requeridas para la ejecuciónde inspecciones e investigaciones que juzguen necesarias dentro de las instalaciones yzonas de trabajo.g) Realizar programas educativos sobre los riesgos para la salud a que estén expuestos lostrabajadores y sobre los métodos de su prevención y control.Parágrafo. Los trabajadores independientes están obligados a adoptar, durante la ejecuciónde sus trabajos, todas las medidas preventivas destinadas a controlar adecuadamente losriesgos a que puedan estar expuestos su propia salud o la de terceros, de conformidad conlas disposiciones de la presente Ley y sus reglamentaciones.Artículo 85.- Todos los trabajadores están obligados a:a) Cumplir las disposiciones de la presente Ley y sus reglamentaciones, así como con lasnormas del reglamento de medicina, higiene y seguridad que se establezca;
b) Usar y mantener adecuadamente los dispositivos para control de riesgos y equipos deprotección personal y conservar en orden y aseo los lugares de trabajo;c) Colaborar y participar en la implantación y mantenimiento de las medidas de prevenciónde riesgos para la salud que se adopten en el lugar de trabajo.Artículo 86.- El Gobierno expedirá las normas complementarias tendientes a garantizar laseguridad de los trabajadores y de la población en la producción de sustancias, equipos,instrumentos y vehículos, para prevenir los riesgos de accidente y enfermedad.Artículo 87.- Las personas que presten servicios de salud ocupacional a empleadores otrabajadores estarán sujetos a la supervisión y vigilancia del Ministerio de Salud o laentidad en que éste delegue.Artículo 88.- Toda persona que entre a cualquier lugar de trabajo deberá cumplir las normasde higiene y seguridad establecidas por esta Ley, sus reglamentaciones y el reglamento demedicina, higiene y seguridad de la empresa respectiva.Artículo 89.- Para el funcionamiento de centro de trabajo se requiere licencia expedidaconforme a lo establecido en la presente Ley y sus reglamentaciones.De las edificaciones destinadas a lugares de trabajoArtículo 90.- Las edificaciones permanentes o temporales que se utilicen como lugares detrabajo, cumplirán con las disposiciones sobre localización y construcción establecidas enesta Ley, sus reglamentaciones y con las normas de zonificación urbana que establezcan lasautoridades competentes.Artículo 91.- Los establecimientos industriales deberán tener una adecuada distribución desus dependencias, con zonas específicas para los distintos usos y actividades, claramenteseparadas, delimitadas o demarcadas y, cuando la actividad así lo exija, tendrán espaciosindependientes para depósitos de materias primas, elaboración, procesos especiales,depósitos de productos terminados y demás secciones requeridas para una operaciónhigiénica y segura.Artículo 92.- Los pisos de los locales de trabajo y de los patios deberán ser, en general,impermeables, sólidos y antideslizantes; deberán mantenerse en buenas condiciones y en loposible, secos. Cuando se utilicen procesos húmedos deberán proveerse de la inclinación ycanalización suficientes para el completo escurrimiento de los líquidos; de ser necesario, seinstalarán plataformas o falsos pisos que permitan áreas de trabajo secas y que no presentenen sí mismos riesgos para la seguridad de los trabajadores.Artículo 93.- Las áreas de circulación deberán estar claramente demarcadas, tener laamplitud suficiente para el tránsito seguro de las personas y estar provistas de laseñalización adecuada y demás medidas necesarias para evitar accidentes.
Artículo 94.- Todas las oberturas de paredes y pisos, fosos, escaleras, montacargas,plataformas, terrazas y demás zonas elevadas donde pueda existir riesgo de caídas, deberántener la señalización, protección y demás características necesarias para preveniraccidentes.Artículo 95.- En las edificaciones de varios niveles existirán escaleras fijas o rampas conlas especificaciones técnicas adecuadas y las normas de seguridad que señale lareglamentación de la presente Ley.Artículo 96.- Todos los locales de trabajo tendrán puertas de salida en número suficiente yde características apropiadas para facilitar la evacuación del personal en caso deemergencia o desastre, las cuales no podrán mantenerse obstruidas o con seguro durante lasjornadas de trabajo. Las vías de acceso a las salidas de emergencia estarán claramenteseñalizadas.Artículo 97.- Las empresas dedicadas a actividades extractivas, agropecuarias, detransportes y aquellos que por su naturaleza requieran sitios de trabajo distintos aedificaciones, deberán someterse a los requisitos que al respecto establezca lareglamentación de la presente Ley.De las condiciones ambientalesArtículo 98.- En todo lugar de trabajo en que se empleen procedimientos, equipos,máquinas, materiales o sustancias que den origen a condiciones ambientales que puedanafectar la salud y seguridad de los trabajadores o su capacidad normal de trabajo, deberánadoptarse las medidas de higiene y seguridad necesarias para controlar en forma efectivalos agentes nocivos, y aplicarse los procedimientos de prevención y controlcorrespondientes.Artículo 99.- En los lugares de trabajo donde no sea posible mantener los agentes nocivosdentro de los valores límites a que hace referencia el artículo 110, una vez aplicadas lasmedidas apropiadas de medicina, higiene y seguridad, se deberán adoptar métodoscomplementarios de protección personal, limitación de trabajo humano y los demás quedetermine el Ministerio de Salud.Artículo 100.- El Ministerio de Salud establecerá métodos de muestreo, medición, análisis einterpretación para evaluar las condiciones ambientales en los lugares de trabajo.De los agentes químicos y biológicosArtículo 101.- En todos los lugares de trabajo se adoptarán las medidas necesarias paraevitar la presencia de agentes químicos y biológicos en el aire con concentraciones,cantidades o niveles tales que representen riesgos para la salud y el bienestar de lostrabajadores o de la población en general.
Artículo 102.- Los riesgos que se deriven de la producción, manejo o almacenamiento desustancias peligrosas serán objeto de divulgación entre el personal potencialmenteexpuesto, incluyendo una clara titulación de los productos y demarcación de las áreasdonde se opere con ellos, con la información sobre las medidas preventivas y deemergencia para casos de contaminación del ambiente o de intoxicación.Artículo 103.- Cuando se procesen, manejen, o investiguen agentes biológicos o materialesque habitualmente los contengan se adoptarán todas las medidas de control necesarias paraprevenir alteraciones de la salud derivados de éstos.Artículo 104.- El control de agentes químicos y biológicos y, en particular, su disposicióndeberá efectuarse en tal forma que no cause contaminación ambiental aún fuera de loslugares de trabajo, en concordancia con lo establecido en el Título I de la presente Ley.De los agentes físicosArtículo 105.- En todos los lugares de trabajo habrá iluminación suficiente, en cantidad ycalidad, para prevenir efectos nocivos en la salud de los trabajadores y para garantizaradecuadas condiciones de visibilidad y seguridad.Artículo 106.- El Ministerio de Salud determinará los niveles de ruido, vibración y cambiosde presión a que puedan estar expuestos los trabajadores.Artículo 107.- Se prohiben métodos o condiciones de trabajo con sobrecargo o pérdidaexcesiva de calor que puedan causar efectos nocivos a la salud de los trabajadores.Artículo 108.- En los lugares de trabajo donde existan condiciones o métodos que puedanafectar la salud de los trabajadores por frío o calor, deberán adoptarse todas las medidasnecesarias para controlar y mantener los factores de intercambio calórico entre el ambientey el organismo del trabajador, dentro de límites que establezca la reglamentación de lapresente Ley.Artículo 109.- En todos los lugares de trabajo deberán tener ventilación para garantizar elsuministro de aire limpio y fresco, en forma permanente y en cantidad suficiente.De los valores límites en lugares de trabajoArtículo 110.- El Ministerio de Salud fijará los valores límites aceptables paraconcentraciones de sustancias, en el aire o para condiciones ambientales en los lugares detrabajo, los niveles máximos de exposición a que puedan estar sujetos los trabajadores.De la organización de la salud ocupacional en los lugares de trabajoArtículo 111.- En todo lugar de trabajo se establecerá un programa de Salud Ocupacional,dentro del cual se efectúen actividades destinadas a prevenir los accidentes y lasenfermedades relacionadas con el trabajo. Corresponde al Ministerio de Salud dictar lasnormas sobre organización y funcionamiento de los programas de salud ocupacional. Podrá
exigirse la creación de comités de medicina, higiene y seguridad industrial conrepresentación de empleadores y trabajadores.De la seguridad industrialMaquinarias, equipos y herramientasArtículo 112.- Todas las maquinarias, equipos y herramientas deberán ser diseñados,construidos, instalados, mantenidos y operados de manera que se eviten las posibles causasde accidente y enfermedad.Calderas y recipientes sometidos a presiónArtículo 113.- Las calderas, cilindros para gases comprimidos y otros recipientes sometidosa presión, sus accesorios y aditamentos deberán ser diseñados, construidos y operados deacuerdo con las normas y regulaciones técnicas y de seguridad que establezcan lasautoridades competentes.Artículo 114.- En todo lugar de trabajo deberá disponerse de personal adiestrado, métodos,equipos y materiales adecuados y suficientes para la prevención y extinción de incendios.Artículo 115.- Para el cumplimiento de las disposiciones de este capítulo en la fabricación,almacenamiento, manejo, transporte y comercio de sustancias inflamables o explosivas, elMinisterio de Salud, en concordancia con las autoridades competentes, expedirá lasreglamentaciones pertinentes.Artículo 116.- Los equipos y dispositivos para extinción de incendios deberán serdiseñados, construidos y mantenidos para que puedan ser usados de inmediato con lamáxima eficiencia. Fabricantes, distribuidores y agencias de mantenimiento de talesequipos estarán sujetos a la vigilancia del Ministerio de Salud o de la autoridad a quien éstedelegue y deberán garantizar la eficacia de los equipos.Riesgos eléctricosArtículo 117.- Todos los equipos, herramientas, instalaciones y redes eléctricas deberán serdiseñados, construidos, instalados, mantenidos, accionados y señalizados de manera que seprevengan los riesgos de incendio y se evite el contacto con los elementos sometidos atensión.Artículo 118.- Los trabajadores que por la naturaleza de sus labores puedan estar expuestosa riesgos eléctricos, serán dotados de materiales de trabajo y equipos de protección personaladecuados para prevenir tales riesgos.Hornos y equipos de combustión
Artículo 119.- Los hornos y equipos de combustión deberán ser diseñados, construidos,instalados, mantenidos y accionados de manera que se controlen los accidentes y losposibles riesgos para la salud.Manejo, transporte y almacenamiento de materialesArtículo 120.- Los vehículos, equipos de izar, bandas transportadoras y demás elementospara manejo y transporte de materiales, se deberán mantener y operar en forma segura.Artículo 121.- El almacenamiento de materiales u objetos de cualquier naturaleza, deberáhacerse sin que se creen riesgos para la salud o el bienestar de los trabajadores o de lacomunidad.Elementos de protección personalArtículo 122.- Todos los empleadores están obligados a proporcionar a cada trabajador, sincosto para éste, elementos de protección personal en cantidad y calidad acordes con losriesgos reales o potenciales existentes en los lugares de trabajo.Artículo 123.- Los equipos de protección personal se deberán ajustar a las normas oficialesy demás regulaciones técnicas y de seguridad aprobadas por el Gobierno.Artículo 124.- El Ministerio de Salud reglamentará la dotación, el uso y la conservación delos equipos de protección personal.De la medicina preventiva y saneamiento básicoMedicina preventivaArtículo 125.- Todo empleador deberá responsabilizarse de los programas de medicinapreventiva en los lugares de trabajo en donde se efectúen actividades que puedan causarriesgos para la salud de los trabajadores. Tales programas tendrán por objeto la promoción,protección, recuperación y rehabilitación de la salud de los trabajadores, así como lacorrecta ubicación del trabajador en una ocupación adaptada a su constitución fisiológica ysicológica.Artículo 126.- Los programas de medicina preventiva podrán ser exclusivos de unaempresa o efectuarse en forma conjunta con otras. En cualquier caso su organización yfuncionamiento deberá sujetarse a la reglamentación que establezca el Ministerio de Salud.Artículo 127.- Todo lugar de trabajo tendrá las facilidades y los recursos necesarios para laprestación de primeros auxilios a los trabajadores.Saneamiento básicoArtículo 128.- El suministro de alimentos y de agua para uso humano, el procesamiento deaguas industriales, excretas y residuos en los lugares de trabajo, deberán efectuarse de tal
manera que garanticen la salud y el bienestar de los trabajadores y de la población engeneral.Artículo 129.- El tratamiento y la disposición de los residuos que contengan sustanciastóxicas deberán realizarse por procedimientos que no produzcan riesgos para la salud de lostrabajadores y contaminación del ambiente, de acuerdo con las normas contenidas en lapresente Ley y demás disposiciones sobre la materia.De las sustancias peligrosas -plaguicidas- artículos PirotécnicosSustancias peligrosasArtículo 130.- En la importación, fabricación, almacenamiento, transporte, comercio,manejo o disposición de sustancias peligrosas deberán tomarse todas las medidas yprecauciones necesarias para prevenir daños a la salud humana, animal o al ambiente, deacuerdo con la reglamentación del Ministerio de Salud.Artículo 131.- El Ministerio de Salud podrá prohibir el uso o establecer restricciones para laimportación, fabricación, transporte, almacenamiento, comercio y empleo de una sustanciao producto cuando se considere altamente peligroso por razones de salud pública.Artículo 132.- Las personas bajo cuya responsabilidad se efectúen labores de transporte,empleo o disposición de sustancias peligrosas durante las cuales ocurran daños para lasalud pública o el ambiente, serán responsables de los perjuicios.Artículo 133.- El Ministerio de Salud reglamentará lo relacionado con la clasificación delas sustancias peligrosas, los requisitos sobre información, empaque, envase, embalaje,transporte, rotulado y demás normas requeridas para prevenir los daños que esas sustanciaspuedan causar.Artículo 134.- El Ministerio de Salud determinará las sustancias peligrosas que deben serobjeto de registro.Artículo 135.- El Ministerio de Salud deberá efectuar, promover y coordinar las accioneseducativas, de investigación y de control que sean necesarias para una adecuada protecciónde la salud individual y colectiva contra los efectos de sustancias peligrosas.PlaguicidasArtículo 136.- El Ministerio de Salud establecerá las normas para la protección de la saludy la seguridad de las personas contra los riesgos que se deriven de la fabricación,almacenamiento, transporte, comercio, uso o disposición de plaguicidas.Artículo 137.- Para la importación, fabricación o comercio de cualquier plaguicida, serequerirá registro expedido conforme a lo establecido en la presente Ley y sureglamentación. Este registro solo podrá ser expedido por la autoridad competente cuando ajuicio del Ministerio de Salud el plaguicida en cuestión no represente un grave riesgo para
la salud humana o el ambiente y no sea posible su sustitución adecuada por productosmenos peligrosos.Parágrafo. Los plaguicidas que en la fecha de vigencia de la presente Ley cuenten con lalicencia del ICA y con certificado de uso de Salud Pública se consideran registrados peroquedarán sujetos a la renovación de dicho registro en el lapso que establezca el Ministeriode Salud.Artículo 138.- El registro que aprobare el Ministerio de Salud para plaguicidas destinados auso agropecuario no exime a los interesados del cumplimiento de las disposiciones que paratales productos tengan establecidas las autoridades de agricultura.Artículo 139.- El Ministerio de Salud podrá autorizar la importación o fabricación demuestras de plaguicidas para fines de investigación, experimentación o registro. Cuando laexperimentación con estos productos pueda causar daño a la salud de los trabajadores, de lapoblación o del ambiente, tal actividad debe someterse a la vigilancia de las autoridades desalud, las cuales exigirán la adopción de las medidas necesarias para prevenir o remediartales daños.Artículo 140.- En cualquier actividad que implique manejo de plaguicidas queda prohibidatoda situación que permita contacto o proximidad dentro de un mismo local o vehículo deestos productos con alimentos, drogas, medicamentos, o con cualquier otra sustancia uobjeto cuyo empleo, una vez contaminado, represente un riesgo para la salud humana.Artículo 141.- La publicidad de plaguicidas deberá estar conforme con las característicasseñaladas en la solicitud que sirvió de base para obtener el registro del producto. Laterminología referente a toxicidad para seres humanos debe ceñirse a la utilizada en laclasificación toxicológica.Artículo 142.- En la aplicación de plaguicidas deberán adoptarse todas las medidasadecuadas a fin de evitar riesgos para la salud de las personas empleadas en esa actividad yde los ocupantes de las áreas o espacios tratados, así como la contaminación de productosde consumo humano o del ambiente en general, de acuerdo con la reglamentación queexpida el Ministerio de Salud.Artículo 143.- Las personas que con fines comerciales se dediquen a la aplicación deplaguicidas deberán contar con licencia de operación expedida por las autoridadessanitarias.Artículo 144.- Los residuos procedentes de establecimientos donde se fabriquen, formulen,envasen o manipulen plaguicidas así como los procedentes de operaciones de aplicación nodeberán ser vertidos directamente a cursos o reservarios de agua, al suelo o al aire. Deberánser sometidos a tratamiento y disposición de manera que no se produzcan riesgos para lasalud.Artículos pirotécnicos
Artículo 145.- No se permitirá la fabricación de los siguientes artículos pirotécnicos:a) Aquellos en cuya composición se emplee fósforo blanco u otras sustancias prohibidaspara tal efecto por el Ministerio de Salud;b) Detonantes cuyo fin principal sea la producción de ruidos sin efectos luminosos.El Ministerio de Salud podrá eximir del cumplimiento de lo establecido en este numeral aaquellos artículos que, previo el cumplimiento de los requisitos de seguridad, seanempleados para deportes u otros fines específicos.Artículo 146.- La venta al público y utilización de artículos pirotécnicos diferentes a losmencionados en el artículo anterior, requiere autorización del Ministerio de Salud, la cualsolo podrá expedirse con el cumplimiento de los requisitos de seguridad y demás que seestablezcan para tal efecto en la reglamentación de la presente Ley.Artículo 147.- Para la ubicación, construcción y operación de establecimientos que sedestinen a la fabricación de artículos pirotécnicos se requiere cumplir con la reglamentaciónestablecida por el Gobierno.Artículo 148.- Los artículos pirotécnicos que se importen o fabriquen en el país deberánceñirse a las normas técnicas de seguridad vigentes.Radiofísica sanitariaArtículo 149.- Todas las formas de energía radiante, distinta de las radiaciones ionizantesque se originen en lugares de trabajo, deberán someterse a procedimientos de control paraevitar niveles de exposición nocivos para la salud o eficiencia de los trabajadores. Cuandoquiera que los medios de control ambiental no sean suficientes, se deberán aplicar lasmedidas de protección personal y de protección médica necesarias.Artículo 150.- Para el desarrollo de cualquier actividad que signifique manejo o tenencia defuentes de radiaciones ionizantes deberán adoptarse por parte de los empleadores,poseedores o usuarios, todas las medidas necesarias para garantizar la protección de lasalud y la seguridad de las personas directa o indirectamente expuestas y de la población engeneral.Artículo 151.- Toda persona que posea o use equipos de materiales productores deradiaciones ionizantes deberá tener licencia expedida por el Ministerio de Salud.Artículo 152.- El Ministerio de Salud deberá establecer las normas y reglamentaciones quese requieran para la protección de la salud y la seguridad de las personas contra los riesgosderivados de las radiaciones ionizantes y adoptar las medidas necesarias para sucumplimiento.
Artículo 153.- La expedición de reglamentaciones relacionadas con importación,explotación, procesamiento o uso de materiales radioactivos y radio isótopos deberáefectuarse previa consulta a los organismos técnicos nacionales en asuntos nucleares.Artículo 154.- Para la importación de equipos productores de rayos X se requiere licenciadel Ministerio de Salud. TITULO IV SANEAMIENTO DE EDIFICACIONESObjetoArtículo 155.- Este título de la presente ley establece las normas sanitarias para laprevención y control de los agentes biológicos, físicos o químicos que alteran lascaracterísticas del ambiente exterior de las edificaciones hasta hacerlo peligroso para lasalud humana.Clasificación de las edificacionesArtículo 156.- Para los efectos del saneamiento de las edificaciones, estas se clasifican en:a) Viviendas permanentes;b) Establecimientos de vivienda transitoria;c) Establecimientos educativos y cuartelarios;d) Establecimientos de espectáculo público;e) Establecimientos de diversión pública;f) Establecimientos industriales;g) Establecimientos comerciales;h) Establecimientos carcelarios;i) Establecimientos hospitalarios y similares.Parágrafo. Cuando en este capítulo se exprese: edificación o edificaciones, se hacereferencia a todos los anteriormente clasificados.Artículo 157.- El Ministerio de Salud o la entidad que éste delegue podrá establecer laclasificación de las edificaciones en las cuales se realicen actividades múltiples.
De la localizaciónArtículo 158.- Todas las edificaciones se localizarán en lugares que no presente problemasde polución, a excepción de los establecimientos industriales. Para facilitar el cumplimientode esta medida se seguirán las pautas sobre zonificación existentes en cada ciudad, siempreque no contravengan las regulaciones establecidas en la presente Ley y susreglamentaciones.Artículo 159.- En la localización de los establecimientos industriales se aplicarán lasnormas sobre protección del medio ambiente establecidas en la presente Ley y susreglamentaciones.Artículo 160.- Las edificaciones deberán localizarse en terrenos que permitan el drenaje delas aguas lluvias, en forma natural o mediante sistemas de desagües.Artículo 161.- Antes de construir edificaciones en lugares que reciben aguas drenadas deterrenos más altos se deberán levantar las defensas necesarias para evitar inundaciones.Artículo 162.- Las edificaciones se localizarán en lugares alejados de acequias, barrancos,de terrenos pantanosos, o que se inunden por el agua de mar.Artículo 163.- No se construirán edificaciones en terrenos rellenados con basuras, quepuedan ocasionar problemas higiénico-sanitarios, a menos que estos terrenos se hayanpreparado adecuadamente.Artículo 164.- Las edificaciones se construirán en lugares que no ofrezcan peligro poraccidentes naturales o por condiciones propias de las actividades humanas. En caso de queestas condiciones no se puedan evitar, se construirán las defensas necesarias para garantizarla seguridad de las edificaciones.Artículo 165.- Las edificaciones deberán construirse en lugares que cuenten con serviciospúblicos domiciliarios y complementarios adecuados para suministro de agua. En caso deque el servicio sea insuficiente, podrán utilizarse otros servicios que se ajusten a loordenado por esta Ley y sus reglamentaciones.Artículo 166.- Las edificaciones deberán construirse en lugares que cuenten con sistemasadecuados para la evacuación de los residuos, conforme a las regulaciones dadas en el títuloI de la presente ley y sus reglamentaciones.Artículo 167.- Toda edificación que no tenga sistema de recolección domiciliaria debasuras, debe proveerse de un medio de disposición final de éstas, conforme a loestablecido en el título I de la presente Ley y sus reglamentaciones.Artículo 168.- Antes de comenzar la construcción de cualquier edificación se procederá alsaneamiento del terreno escogido. En caso de presentarse infestación por roedores u otrasplagas, se procederá a la exterminación de las mismas y a construir las defensas necesariaspara garantizar la seguridad de la edificación contra este tipo de riesgos.
Del esquema básico para las edificacionesArtículo 169.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada establecerá las áreas yvolúmenes mínimos de los espacios que conforman las edificaciones.Artículo 170.- Unicamente se consideran habitables aquellos espacios bajo el nivel delterreno que cumplan con las regulaciones establecidas en la presente Ley y susreglamentaciones.DormitoriosArtículo 171.- El número de personas por dormitorio estará acorde con las condiciones ycapacidad del mismo.CocinaArtículo 172.- En las cocinas todas las instalaciones deberán cumplir con las normas deseguridad exigidas por el Ministerio de Salud o la entidad delegada.Artículo 173.- El área y la dotación de la cocina deberán garantizar el cumplimiento de losrequisitos sanitarios mínimos y estarán de acuerdo con los servicios que preste laedificación.Artículo 174.- Se prohibe el almacenamiento de sustancias peligrosas en cocinas o espaciosdonde se almacenen, manipulen o sirvan alimentos.De la estructura de las edificacionesFontaneríaArtículo 175.- Las instalaciones interiores de las edificaciones se deberán diseñar yconstruir de modo que preserve la calidad del agua y garantice su suministro sin ruido, encantidad y presión suficientes en los puntos de consumo.Artículo 176.- La dotación de agua para las edificaciones deberá calcularse con base en lasnecesidades a satisfacer y en los servicios a prestar y deberá garantizar el cumplimiento derequisitos sanitarios mínimos.Artículo 177.- Los sistemas de desagüe se deberán diseñar y construir de manera quepermitan un rápido escurrimiento de los requisitos líquidos, eviten obstrucciones, impidanel paso de gases y animales, de la red pública al interior de las edificaciones, no permitan elvaciamiento, escape de líquido o la formación de depósitos en el interior de las tuberías, y,finalmente, eviten la polución del agua. Ningún desagüe tendrá conexión o interconexióncon tanques y sistemas de agua potable.
Artículo 178.- Toda edificación ubicada dentro de un área servida por un sistema desuministro público de agua, estará obligatoriamente conectada a éste, en el plazo y lascondiciones que señale la entidad encargada del control.Artículo 179.- Ningún aparato sanitario podrá producir en su funcionamiento polución porcontraflujo.Artículo 180.- Las tuberías utilizadas para las instalaciones interiores de las edificacionescumplirán con los requisitos de calidad e identificación establecidos por la entidadencargada de control.Artículo 181.- La entidad administradora de los servicios de agua y/o desagües para lasedificaciones construirá las conexiones domiciliarias correspondientes.Artículo 182.- La conservación de la instalación sanitaria interna, a partir del registro odispositivo de regulación, corresponde al usuario de la misma. Será obligatorio el uso deeste registro o dispositivo de regulación.Artículo 183.- Cada uno de los pisos que conforman una edificación estará dotado de unequipo de interrupción del sistema de abastecimiento y distribución de agua. Además, laentidad encargada del control podrá establecer la obligación de instalar equipos adicionalesen aquellos espacios de un mismo piso que lo requieran.Artículo 184.- Se prohibe hacer conexión entre un sistema privado y un sistema público desuministro de agua potable salvo que se obtenga aprobación previa de la entidad encargadadel control.Artículo 185.- Todo aparato sanitario debe estar dotado de trampa con sello hidráulico y serecubrirá con material impermeable, liso y de fácil lavado.Artículo 186.- Los inodoros deberán funcionar de tal manera que asegure su permanentelimpieza en cada descarga. Los artefactos sanitarios cumplirán con los requisitos que fije laentidad encargada del control.Artículo 187.- Los lavaderos y lavaplatos deberán estar provistos de dispositivos adecuadosque impidan el paso de sólidos a los sistemas de desagües.Artículo 188.- En toda edificación, el número y tipo de los aparatos sanitarios estarán deacuerdo con el número y requerimientos de las personas servidas de acuerdo con loestablecido en la presente Ley y su reglamentación.Artículo 189.- Se prohibe conectar unidades moledoras de desperdicios a los sistemas defontanería, sin previa aprobación de la entidad encargada de control.Artículo 190.- Cuando los residuos contengan sólidos o líquidos que puedan afectar elfuncionamiento de los colectores de las edificaciones o de los colectores públicos seinstalarán separadores en sitios que permitan su limpieza.
Artículo 191.- El Ministerio de Salud o la entidad a quien este delegue podrá reglamentarlas condiciones del afluente de entidades cuyas características especiales así lo requieranpara protección de la salud de la comunidad.Artículo 192.- Todo conjunto para la evacuación de residuos deberá estar provisto de unsistema de ventilación adecuado para evitar el sifonaje.PisosArtículo 193.- El uso de los espacios determinará el área a cubrir, la clase y calidad de losmateriales a usar en cada piso según los criterios que al efecto determine la autoridadcompetente.Artículo 194.- Los pisos se proveerán de sistemas que faciliten el drenaje de los líquidosque se puedan acumular en ellos, cuando así lo requieran.Muros y techosArtículo 195.- El uso de cada espacio determinará el área que se debe cubrir en los muros ytechos, según los criterios que al efecto determine la autoridad competente.Iluminación y ventilaciónArtículo 196.- La iluminación y ventilación en los espacios de las edificaciones seránadecuados a su uso, siguiendo los criterios de las reglamentaciones correspondientes.Artículo 197.- Todos los servicios sanitarios tendrán sistemas de ventilación adecuados.De las basurasArtículo 198.- Toda edificación estará dotada de un sistema de almacenamiento de basurasque impida el acceso y la proliferación de insectos, roedores y otras plagas.Artículo 199.- Los recipientes para almacenamiento de basuras serán de materialimpermeable, provistos de tapa y lo suficientemente livianos para manipularlos confacilidad.Artículo 200.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada reglamentará sobre los métodosde incineración de basuras en las edificaciones.De la protección contra roedores y otras plagasArtículo 201.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada reglamentará el control deroedores y otras plagas.
De la protección por ruidosArtículo 202.- La intensidad de sonidos o ruidos en las edificaciones se regirá por loestablecido en la presente Ley y sus reglamentaciones.De la protección contra accidentesArtículo 203.- Todas las edificaciones se construirán con estructuras, materiales,instalaciones y servicios que reduzcan cualquier peligro de accidentes.Artículo 204.- Cuando toda o parte de una edificación presente peligro de derrumbamiento,la autoridad competente ordenará su demolición, adecuación y demás medidas queconsidere pertinentes.Artículo 205.- Todas las edificaciones deberán estar dotadas de elementos necesarios paracontrolar y combatir accidentes por fuego de acuerdo con las reglamentaciones que existanal respecto.Artículo 206.- Toda edificación o espacio que pueda ofrecer peligro para las personas,deberá estar provisto de adecuada señalización.De la limpieza general de las edificacionesArtículo 207.- Toda edificación deberá mantenerse en buen estado de presentación ylimpieza, para evitar problemas higiénico-sanitarios.Artículo 208.- La utilización de toda edificación desocupada, requiere previoacondicionamiento sanitario para su uso en los términos de esta Ley y susreglamentaciones.Artículo 209.- En todas las edificaciones se prohibe realizar actividades que afecten opuedan afectar el bienestar o la salud de los vecinos o de la comunidad a la cual sepertenece.Artículo 210.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada reglamentará los aspectosrelacionados con la protección de la salud en todo tipo de establecimiento.De los establecimientos educativos y cuartelariosArtículo 211.- El área total de las edificaciones en los establecimientos de enseñanza ycuartelarios estará acorde con el número de personas que se proyecte albergarhabitualmente.Artículo 212.- Las edificaciones para establecimientos de enseñanza y cuartelarios, deberántener servicios sanitarios completos y suficientes, de acuerdo a su utilización.
Artículo 213.- En las edificaciones destinadas para establecimientos de enseñanza ycuartelarias los sistemas empleados para tomar agua no deberán ofrecer peligro decontaminación.Artículo 214.- En todo establecimiento de enseñanza y cuartelario deberá existir un espacioadecuado para la prestación de primeros auxilios.De los establecimientos para espectáculos públicosArtículo 215.- Las edificaciones de establecimientos para espectáculos públicos deberántener un número suficiente de entradas y salidas, que garanticen su funcionamiento regular.Además, tendrán un número suficiente de puertas o salidas de emergencia de acuerdo consu capacidad, las cuales permitirán la fácil y rápida evacuación del público y estarándebidamente señalizadas.Artículo 216.- Las áreas de circulación de las edificaciones para espectáculos públicosdeberán construirse y mantenerse en forma que permitan su fácil y rápida evacuación.Parágrafo. Estos establecimientos contarán con un sistema de iluminación independiente yautomático para todas las puertas, corredores o pasillos de las salidas generales y deemergencia.Artículo 217.- Las instalaciones transitorias de las edificaciones para espectáculos públicosdeberán proteger debidamente a los espectadores y actores de los riesgos propios delespectáculo.Artículo 218.- Todo establecimiento para espectáculo público deberá tener un botiquín deprimeros auxilios y, cuando se requiera, estará provisto de un espacio adecuado con losimplementos necesarios para enfermería.De los establecimientos de diversión públicaArtículo 219.- Las áreas de las edificaciones para establecimientos de diversión pública sedeberán construir y mantener en forma que permitan su fácil y rápida evacuación.Artículo 220.- Previo a la utilización de piscinas o similares toda persona deberá sometersea un baño general del cuerpo.Artículo 221.- El Ministerio de Salud o la entidad delegada, reglamentará todo lorelacionado con la construcción y mantenimiento de piscinas y similares.Artículo 222.- El agua que se emplea en las piscinas deberá cumplir con las característicasfísico-químicas y bacteriológicas que establezca el Ministerio de Salud o la entidadencargada del control.
Artículo 223.- Las edificaciones de todo establecimiento de diversión pública tendrá elnúmero suficiente de puertas o salidas de emergencia de acuerdo con su capacidad, lascuales permitirán su fácil y rápida evacuación y estarán debidamente señalizadas.Artículo 224.- Toda piscina tendrá colocadas en ambos lados, en forma visible, marcas queindiquen la profundidad mínima, la profundidad máxima y el lugar de cambio dependiente.Artículo 225.- Las plataformas de salto de las piscinas estarán provistas de escalerasprotegidas de barandas. Las superficies de las escaleras y trampolines no deben ofrecerpeligro de resbalamiento para los usuarios.Artículo 226.- Toda piscina estará provista de escaleras que permitan el acceso y la salidade los usuarios.Artículo 227.- Todo establecimiento con piscinas o similares para diversión pública, deberátener personas adiestradas en la prestación de primeros auxilios y salvamento de usuariosasí mismo, dispondrá de un botiquín para urgencias.Artículo 228.- Tanto el personal que preste el servicio en las piscinas y similares como losusuarios, no deberán padecer de enfermedades susceptibles de ser transmitidas a otraspersonas, por contacto directo o indirecto a través del agua o de los elementos de usocomún.Artículo 229.- Toda piscina contará con equipos necesarios para el control de las aguas.Artículo 230.- Toda edificación para establecimiento de diversión pública con piscina,deberá llevar un libro de registro diario de funcionamiento que se presentará a lasautoridades competentes cuando lo soliciten y en el cual se anotarán:a) Número de usuarios;b) Volumen de agua recirculada o suministrada a la piscina;c) Tipos y cantidades de desinfectantes aplicados al agua;d) Resultados de las determinaciones de los desinfectantes por lo menos cada dos horas;e) Fechas de vencimiento, limpieza y puesta en funcionamiento de la piscina;f) Fecha de lavado y desinfección de los pisos;g) Fechas de aplicación de plaguicidas en camerinos, guarda-ropas y demás instalaciones;h) Además, en piscinas con circulación se indicarán las fechas y horas de lavado de losfiltros y cantidades de coagulantes utilizados.
De los establecimientos industrialesArtículo 231.- Cuando por la índole de los residuos líquidos producidos en unestablecimiento industrial no se permita la disposición de éstos en los colectores públicos sedeberán construir sistemas que garanticen su disposición final.Parágrafo. Las basuras resultantes de procesos industriales serán convenientemente tratadasantes de su disposición final cuando sus características especiales lo exijan.Artículo 232. Los establecimientos dedicados al mantenimiento de animales, estaránprovistos de instalaciones adecuadas para el almacenamiento de desperdicios, cuando estosse empleen para su alimentación. Tanto los desperdicios no consumidos, como losexcrementos de los animales, se dispondrán de acuerdo con lo establecido en el título I dela presente Ley.De los establecimientos comercialesArtículo 233.- Las disposiciones de esta Ley aplicables a edificaciones paraestablecimientos comerciales se aplicarán también a las áreas de otros establecimientos quehagan comercio de una u otra forma.Artículo 234.- Las áreas de circulación de las edificaciones para establecimientoscomerciales se construirán y mantendrán de manera que permitan la fácil y rápidaevacuación del establecimiento.Artículo 235.- El Ministerio de Salud o la entidad que éste delegue reglamentará el númeroy ubicación de servicios sanitarios en los establecimientos comerciales.Artículo 236.- Todo establecimiento comercial tendrá un número suficiente de puertas osalidas de emergencia, de acuerdo con su capacidad, las cuales deberán permitir su fácil yrápida evacuación y deberán estar debidamente señalizadas.Del almacenamiento de las basurasArtículo 237.- En todo diseño y construcción de plazas de mercado se dejarán sitiosespecíficos adecuadamente dotados para el almacenamiento de las basuras que seproduzcan.Artículo 238.- En las plazas de mercado que, al entrar en vigencia la presente Ley, nocuenten con lo establecido en el artículo anterior, se procederá a su adecuación en lostérminos y plazos que indique la entidad encargada del control.De los establecimientos carcelariosArtículo 239.- El área total de las edificaciones para establecimientos carcelarios, estaráacorde con el número de personas que se proyecte albergar habitualmente y, deberán tenerservicios sanitarios completos y suficientes, de acuerdo a las necesidades.
Artículo 240.- Todo establecimiento carcelario deberá tener un botiquín de primerosauxilios y disponer de un espacio adecuado con los implementos necesarios paraenfermería.De los establecimientos hospitalarios y similaresArtículo 241.- El Ministerio de Salud reglamentará lo relacionado con las condicionessanitarias que deben cumplir las edificaciones para establecimientos hospitalarios ysimilares para garantizar que se proteja la salud de sus trabajadores, de los usuarios y de lapoblación en general.Artículo 242.- El Ministerio de Salud reglamentará la disposición final de las basuras en loshospitales, cuando lo considere necesario por sus características especiales. TITULO V ALIMENTOSObjetoArtículo 243.- En este título se establecen las normas específicas a que deberán sujetarse:a) Los alimentos, aditivos, bebidas o materias primas correspondientes o las mismas que seproduzcan, manipulen, elaboren, transformen, fraccionen, conserven, almacenen,transporten, expendan, consuman, importen o exporten;b) Los establecimientos industriales y comerciales en que se realice cualquiera de lasactividades mencionadas en este artículo ; yc) El personal y el transporte relacionado con ellos.Parágrafo. En la expresión bebidas se incluyen las alcohólicas, analcohólicas noalimenticias, estimulantes y otras que el Ministerio de Salud determine.Requisitos de funcionamientoArtículo 244.- Para instalación y funcionamiento de establecimientos industriales ocomerciales, relacionados con alimentos o bebidas, se requerirá licencia sanitaria expedidaconforme a lo establecido en esta Ley.Artículo 245.- Los establecimientos comerciales e industriales a la vez, cumplirán con lasregulaciones establecidas para uno y otro.Artículo 246.- Solamente los establecimientos que tengan licencia sanitaria podránelaborar, producir, transformar, fraccionar, manipular, almacenar, expender, importar oexportar alimentos o bebidas.
Artículo 247.- Para realizar en un mismo establecimiento actividades de producción,elaboración, transformación, fraccionamiento, conservación, almacenamiento, expendio,consumo de alimentos o bebidas y de otros productos diferentes a estos, se requiereautorización previa del Ministerio de Salud o de la autoridad delegada al efecto.Parágrafo. Cada área destinada a una de las actividades mencionadas en este artículo,cumplirá con las normas señaladas para la actividad que realiza.Artículo 248.- Los establecimientos industriales deberán estar ubicados en lugares aisladosde cualquier foco de insalubridad y separados convenientemente de conjuntos de viviendas.Artículo 249.- Los establecimientos industriales o comerciales a que se refiere este título,cumplirán cono los requisitos establecidos en la presente Ley y, además, las siguientes:a) Contar con espacio suficiente que permita su correcto funcionamiento y mantener enforma higiénica las dependencias y los productos;b) Los pisos de las áreas de producción o envasado, serán de material impermeable,lavable, no poroso ni absorbente, los muros se recubrirán con materiales de característicassimilares hasta una altura adecuada;c) La unión de los muros con los pisos y techos se hará en forma tal que permita lalimpieza;d) Cada una de las áreas tendrá la ventilación e iluminación adecuadas y contará con losservicio sanitarios, vestideros y demás dependencias conexas, conforme a lo establecido enla presente Ley y sus reglamentaciones.Artículo 250.- El Ministerio de Salud establecerá los plazos para que los establecimientosindustriales y comerciales existentes, a que se refiere este título se ajusten a los requisitosestablecidos en la presente Ley y sus reglamentaciones.De los equipos y utensiliosArtículo 251.- El material, diseño, acabado e instalación de los equipos y utensiliosdeberán permitir la fácil limpieza, desinfección y mantenimiento higiénico de los mismos, yde las áreas adyacentes. Tanto los equipos como los utensilios se mantendrán en buenestado de higiene y conservación y deberán desinfectarse cuantas veces sea necesario paraevitar problemas higiénico-sanitarios.Artículo 252.- Todas las superficies que estén en contacto directo con alimentos o bebidasdeberán ser atóxicas e inalterables en condiciones de usos.
Artículo 253.- Las conexiones y los mecanismos de equipos que requieran lubricación,estarán construidos de manera que el lubricante no entre en contacto con los alimentos obebidas ni con las superficies que estén en contacto con éstos.Artículo 254.- La limpieza, lavado y desinfección de equipos y utensilios que tengancontacto con alimentos o bebidas, se harán en tal forma y con implementos o productos queno generen ni dejen sustancias peligrosas durante su uso.Parágrafo. El uso de lubricantes, utensilios, equipos y productos de limpieza, lavado ydesinfección se ajustarán a las normas que para tal efecto establezca el Ministerio de Salud.De las operaciones de elaboración, proceso y expendioArtículo 255.- Para la elaboración de alimentos y bebidas se deberán utilizar materiasprimas cuyas condiciones higiénico-sanitarias permitan su correcto procesamiento. Lasmaterias primas cumplirán con lo estipulado en la presente Ley, su reglamentación y demásnormas vigentes.Artículo 256.- Las materias primas, envases, empaques, envolturas y productos terminadospara alimentos y bebidas, se almacenarán en forma que se evite su contaminación y seasegure su correcta conservación.Parágrafo. Los depósitos de materias primas y productos terminados para alimentos ybebidas ocuparán espacios independientes, salvo en aquellos casos en que a juicio delMinisterio de Salud o de la autoridad delegada no se presenten peligros de contaminaciónpara los productos.Artículo 257.- Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas estarán separadasde las que se destinan a preparación o envasado del producto final. La autoridad sanitariacompetente podrá eximir del cumplimiento de este requisito a los establecimientos en loscuales no exista peligro de contaminación para los productos.Artículo 258.- No se permitirá reutilizar alimentos, bebidas, sobrantes de salmuera, jugos,salsas, aceites o similares, salvo en aquellos casos que el Ministerio de Salud o la autoridaddelegada lo autorice porque no trae riesgos para la salud del consumidor.Artículo 259.- Los establecimientos a que se refiere este título, los equipos, las bebidas,alimentos y materias primas deben protegerse contras las plagas.Los plaguicidas y los sistemas de aplicación que se utilicen para el control de las plagas enalimentos y bebidas cumplirán con la reglamentación que al efecto dicte el Ministerio deSalud.Las reglamentaciones sobre materias primas agrícolas se establecerán conjuntamente con elMinisterio de Agricultura.
Artículo 260.- Se prohibe el almacenamiento de sustancias peligrosas en cocinas o espaciosen que se elaboren, produzcan, almacenen o envasen alimentos o bebidas.Artículo 261.- En los establecimientos comerciales las actividades relacionadas conalimentos o bebidas, como fraccionamiento, elaboración, almacenamiento, empaque yexpendio, deben efectuarse en áreas que no ofrezcan peligro de contaminación para losproductos.Artículo 262.- En los establecimientos comerciales o industriales a que se refiere este título,los espacios destinados a vivienda o dormitorio deberán estar totalmente separados de losdedicados a las actividades propias de los establecimientos.Artículo 263.- Los establecimientos en que se produzcan, elaboren, transformen,fraccionen, expenden, consumen o almacenen productos de fácil descomposición contaráncon equipos de refrigeración adecuados y suficientes.Artículo 264.- Los establecimientos a que se refiere este título deberán disponer de agua yelementos para lavado y desinfección de sus equipos y utensilios en cantidad y calidadsuficientes para mantener sus condiciones adecuadas de higiene y limpieza.Artículo 265.- En los establecimientos a que se refiere este título se prohibe la entrada depersonas desprovistas de los implementos de protección adecuados a las áreas deprocesamiento, para evitar la contaminación de los alimentos o bebidas.Parágrafo. No se deberá permitir la presencia de animales en las áreas donde se realicealguna de las actividades a que se refiere este título.De los empaques, o envases y envolturasArtículo 266.- Las superficies que estén en contacto con los alimentos o bebidas deben serinertes a éstos, no modificar sus características organolépticas o físico-químicas y, además,estar libres de contaminación.Artículo 267.- Los envases, empaques o envolturas que se utilicen en alimentos o bebidasdeberán cumplir con las reglamentaciones que para tal efecto expida el Ministerio de Salud. Artículo 268.- Se prohibe empacar o envasar alimentos o bebidas en empaques o envasesdeteriorados, o que se hayan utilizado anteriormente para sustancias peligrosas.Artículo 269.- La reutilización de envases o empaques, que no hayan sido utilizadosanteriormente para sustancias peligrosas, se permitirá únicamente cuando estos envases oempaques no ofrezcan peligro de contaminación para los alimentos o bebidas, una vezlavados, desinfectados o esterilizados.Artículo 270.- Queda prohibido la comercialización de alimentos o bebidas, que seencuentren en recipientes cuyas marcas o leyendas correspondan a otros fabricantes oproductos.
De los rótulos y de la publicidadArtículo 271.- Los alimentos y bebidas, empacados o envasados, destinados para venta alpúblico, llevarán un rótulo, en el cual se anotarán las leyendas que determine el Ministeriode Salud:a) Nombre del producto;b) Nombre y dirección del fabricante;c) Contenido neto en Unidades del Sistema Internacional - SI;d) Registro del Ministerio de Salud ye) Ingredientes.Parágrafo. Lo establecido en este artículo no se aplicará a los alimentos o bebidas que sefraccionen y expendan en el mismo establecimiento. El Ministerio de Salud señalará lascondiciones de identificación de estos productos cuando considere que su venta dé lugar afalsificación o a riesgos para la salud.Artículo 272.- En los rótulos o cualquier otro medio de publicidad, se prohibe hacer alusióna propiedades medicinales, preventivas o curativas, nutritivas o especiales que puedan darlugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composición o calidaddel alimento o de la bebida.Artículo 273.- En los rótulos o en cualquier otro medio de publicidad o propaganda, sedeberá hacer clara indicación del origen natural o sintético de las materias primas básicasutilizadas en la elaboración de los alimentos o de las bebidas.Parágrafo. Se prohibe utilizar rótulos superpuestos, con enmiendas o ilegibles.Artículo 274.- Los alimentos o bebidas en cuyo rótulo o propaganda se asignen propiedadesmedicinales, se considerarán como medicamentos y cumplirán, además con los requisitosestablecidos para tales productos en la presente Ley y sus reglamentaciones.De los patrones y trabajadoresArtículo 275.- Las personas que intervengan en el manejo o la manipulación de bebidas nodeben padecer enfermedades infecto-contagiosas. El Ministerio de Salud reglamentará ycontrolará las demás condiciones de salud e higiene que debe cumplir este personal.Artículo 276.- Los patronos y los trabajadores de los establecimientos a que se refiere estetítulo, cumplirán con las normas sobre Salud Ocupacional establecidas en el Título III de lapresente Ley y sus reglamentaciones, además, el Ministerio de Salud podrá exigir que elpersonal se someta a exámenes médicos cuando lo estime necesario.
Artículo 277.- En los establecimientos a que se refiere este título los patronos,proporcionarán a su personal las instalaciones, el vestuario y los implementos adecuadospara que cumplan las normas sobre higiene personal y prácticas sanitarias en el manejo delos productos.Del transporteArtículo 278.- Los vehículos destinados al transporte de alimentos, bebidas y materiasprimas, deberán ser diseñados y construidos en forma que protejan los productos decontaminaciones y aseguren su correcta conservación. Además, deberán conservarsesiempre en excelentes condiciones de higiene. El Ministerio de Salud reglamentará lascondiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir.Artículo 279.- Los vehículos destinados al transporte de alimentos o bebidas que deben serconservados en frío, deberán tener equipos adecuados que permitan mantener estosproductos en buen estado de conservación hasta su destino final.Artículo 280.- Se prohibe depositar alimentos directamente en el piso de los vehículos detransporte, cuando esto implique riesgos para la salud del consumidor.Artículo 281.- Se prohibe transportar, conjuntamente, en un mismo vehículo, bebidas oalimentos, con sustancias peligrosas o cualquiera otra sustancia susceptible decontaminarlos.Artículo 282.- Los recipientes o implementos que se utilicen para el transporte de alimentoso bebidas deberán estar siempre en condiciones higiénicas.De los establecimientos industrialesArtículo 283.- Los establecimientos industriales que realicen ventas de alimentos o bebidas,deberán tener un área dedicada exclusivamente para este fin, dotada con todos los requisitoshigiénico-sanitarios exigidos a los establecimientos comerciales de esta clase.Artículo 284.- En los establecimientos industriales las tuberías elevadas se colocarán demanera que no pasen sobre las líneas de procesamiento; salvo en los casos en que porrazones tecnológicas no exista peligro de contaminación para los alimentos o bebidas, acriterio del Ministerio de Salud o de la autoridad delegada.Artículo 285.- Los establecimientos industriales a que se refiere este título deberán teneragua potable en la cantidad requerida por la actividad que en ellos se desarrollen.Artículo 286.- Todo establecimiento industrial para alimentos o bebidas deberá tener unlaboratorio para control de la calidad de sus productos.
Parágrafo. Los establecimientos a que se refiere este artículo podrán contratar el control dela calidad de sus productos con laboratorios legalmente establecidos y aprobados por elMinisterio de Salud, conforme a la reglamentación que al respecto se establezca.Artículo 287.- El Ministerio de Salud reglamentará sistemas especiales de control que sedeban efectuar cuando el producto lo requiera. En los establecimientos dedicados a la críade animales de abasto, los sistemas de control de la calidad deberán establecerse encoordinación con el Ministerio de Agricultura.De los establecimientos comercialesArtículo 288.- Todos los alimentos y bebidas deben provenir de establecimientosautorizados por el Ministerio de Salud o la autoridad delegada y que cumplan con lasdisposiciones de la presente Ley y sus reglamentaciones.Artículo 289.- Los alimentos que no requieran de empaque o envase se almacenarán enforma que se evite su contaminación o alteración, para evitar riesgos higiénico-sanitarios alconsumidor.Parágrafo. En el expendio de los alimentos a que se refiere este artículo se deberán tenerelementos de protección, como gabinetes o vitrinas, adecuados, fáciles de lavar y dedesinfectar. Además, deberá disponerse de utensilios apropiados para su manipulación.Artículo 290.- Cuando los establecimientos comerciales de alimentos o bebidas no cuentencon agua y equipos, en cantidad y calidad suficientes para el lavado y desinfección, losutensilios que se utilicen deberán ser desechables con el primer uso.Artículo 291.- En los establecimientos comerciales en que se sirvan alimentos o bebidas, nose permitirá el empleo de utensilios de comedor deteriorados. Las jarras o recipientes quecontengan alimentos o bebidas deberán estar provistas de tapa para evitar contaminación.Parágrafo. La autoridad sanitaria que encuentre en uso utensilios deteriorados en lostérminos de este artículo, procederá al decomiso e inutilización inmediatos.Artículo 292.- Cuando en un establecimiento comercial, además de las actividades a que serefiere este capítulo, se realicen otras sobre productos no comestibles, deben separarse y susproductos almacenarse independientemente para evitar contaminación de los alimentos obebidas.Artículo 293.- Sólo se permitirá la cocción de alimentos por contacto directo con la llama,cuando en dicha operación no se produzca contaminación de los alimentos o cualquier otrofenómeno adverso para la salud.Artículo 294.- El Ministerio de Salud establecerá los requisitos que deben cumplir losestablecimientos comerciales, temporales, o ambulantes, para la venta de alimentos obebidas y las condiciones de ésta.
Artículo 295.- Los establecimientos comerciales en que se expendan animales vivos,deberán tener instalaciones adecuadas para mantenerlos en forma higiénica y para evitarque se afecten el bienestar o la salud de los vecinos.De los aditivos y residuosArtículo 296.- Se prohibe el uso de aditivos que causen riesgos para la salud delconsumidor o que puedan ocasionar adulteraciones o falsificaciones del producto.Artículo 297.- El uso de aditivos cumplirá las disposiciones sobre:a) Aditivos permitidos;b) Dosis de empleo y límites de tolerancia;c) Alimentos a los cuales se pueden adicionar;d) Las demás que el Ministerio de Salud estime necesarios.Parágrafo. Las disposiciones a que se refiere este artículo se mantendrán actualizados,teniendo en cuenta los cambios en las condiciones de aplicación y en la tecnología.Artículo 298.- El Ministerio de Salud o la entidad que éste delegue ejercerá el control delempleo de aditivos en alimentos y bebidas.Artículo 299.- El Ministerio de Salud, dentro de las disposiciones de esta Ley y susreglamentaciones, fijará los límites máximos de residuos de plaguicidas permitidos en elagua, los alimentos y las bebidas.De las importaciones y exportacionesArtículo 300.- Todos los productos de que trata este título que se importen al país, deberántener un certificado del país de origen, expedido por la autoridad sanitaria del país deproducción, autenticado ante el consulado de Colombia o del país amigo más cercano, en elcual, además, se debe certificar su aptitud para el consumo humano.Artículo 301.- El Ministerio de Salud establecerá, conjuntamente con el Ministerio deAgricultura, los requisitos sanitarios que deban cumplir los productos de importación oexportación a que se refiere este título y vigilarán su estricto cumplimiento.Artículo 302.- Los alimentos y bebidas de importación o exportación cumplirán con loestablecido en la presente Ley y sus reglamentaciones sobre rótulos y publicidad.
Artículo 303.- Los puertos a donde lleguen alimentos y bebidas de importación oexportación deberán tener para su almacenamiento áreas en condiciones sanitariasadecuadas, que garanticen la conservación de los mismos.Parágrafo. El Ministerio de Salud o la entidad que éste delegue controlarán en coordinacióncon el Ministerio de Agricultura, el cumplimiento de las disposiciones establecidas en esteartículo.De los productosArtículo 304.- No se consideran aptos para el consumo humano los alimentos o bebidasalterados, adulterados, falsificados, contaminados, a los que, por otras característicasanormales puedan afectar la salud del consumidor.Artículo 305.- Se prohibe la tenencia o expendio de alimentos o bebidas no aptos para elconsumo humano. El Ministerio de Salud o su autoridad delegada deberá proceder aldecomiso y destino final de estos productos.Artículo 306.- Todos los alimentos o bebidas que se expendan, bajo marca de fábrica y connombres determinados, requerirán registro expedido conforme a lo establecido en lapresente Ley y la reglamentación que al efecto establezca el Ministerio de Salud.Parágrafo. Se prohibe el expendio de alimentos o bebidas con registro en trámite, a partir dela vigencia de la presente Ley.De las carnes sus derivados y afinesMataderosArtículo 307.- El sacrificio de animales de abasto público solo podrá realizarse enmataderos autorizados por la autoridad competente y además de cumplir con los requisitosde esta Ley y sus reglamentaciones, se ajustarán a las normas que sobre sacrificio, faenadoy transporte, dicte el Ministerio de Salud.Parágrafo. La reglamentación para mataderos de exportación se expedirá conjuntamentecon el Ministerio de Agricultura.Artículo 308.- Antes de instalar cualquier matadero se solicitará la aprobación delMinisterio de Salud o su autoridad delegada para su localización, diseño y construcción.Igualmente, toda remodelación o ampliación deberá ser aprobada por el Ministerio de Saludo su autoridad delegada.Parágrafo. En la aprobación a que se refiere este artículo se tendrán en cuenta lasespecificaciones existentes sobre zonificación en cada localidad, siempre que nocontravenga lo establecido en la presente Ley y sus reglamentaciones.
Artículo 309.- El terreno para la localización de los mataderos cumplirá con los requisitosexigidos en el título IV de la presente Ley, y además, deberá tener suficiente agua potable,energía eléctrica y facilidades para tratamiento, evacuación y disposición de residuos.Artículo 310.- Los mataderos deberán tener un registro diario de la entrada de animales.Dicho registro deberá contener: procedencia específica, número de sacrificios, rechazos odecomisos y sus causas. Esta información se suministrará periódicamente a la autoridadsanitaria competente.Parágrafo. El Ministerio de Salud reglamentará la forma de recolección y la utilización dela información a que se refiere este artículo.Artículo 311.- Los mataderos dispondrán de corrales separados para cada especie animalcon capacidad y facilidad suficientes para el examen ante-mortem y para aislar animalessospechosos o enfermos. Además, el Ministerio de Salud o su autoridad delegada,establecerán requisitos adicionales para los corrales.Artículo 312.- El Ministerio de Salud, conjuntamente con el Ministerio de Agricultura,reglamentarán las condiciones y requisitos que se deben cumplir para el adecuadofuncionamiento de los mataderos, cuando lo consideren necesario, dispongan de plaza deferias anexa.Artículo 313.- Para efectos de prevención y control epidemiológico, se procederá conformea las normas establecidas en la presente Ley y su reglamentación cuando se presenten casosde enfermedad infecto-contagiosa en los animales.Artículo 314.- Cuando lo determine el Ministerio de Salud, los mataderos dispondrán de unlugar anexo a los corrales, destinado al lavado y desinfección de los vehículos empleadosen el transporte de animales.Artículo 315.- Los mataderos dispondrán de secciones de sacrificio o faenado separadaspara cada especie animal. El Ministerio de Salud o la entidad que este delegue, señalará loscasos en que se permita el uso de una misma sección para sacrificio o faenado de animalesde especies diferentes.Artículo 316.- Los mataderos destinados para el sacrificio de bovinos deberán tener,además de las áreas a que se refieren los artículos anteriores, las siguientes:a) De lavado y preparación de vísceras blancas;b) De lavado y preparación de vísceras rojas;c) De pieles y patas;d) De cabezas;
e) De subproductos;f) De decomisos ; yg) De inutilización de rechazos y decomisos.Parágrafo. El Ministerio de Salud podrá autorizar el establecimiento o la supresión de otrasáreas y las condiciones de éstas, cuando lo estime conveniente.Artículo 317.- Solamente se permitirá sacrificar y faenar animales de abasto en losmataderos aprobados por el Ministerio de Salud o por la autoridad delegada por éste. Paralos mataderos de exportación esta aprobación se expedirá de acuerdo con el Ministerio deAgricultura.Artículo 318.- El Ministerio de Salud podrá clasificar los mataderos de acuerdo con sucapacidad y demás condiciones. Además deberá reglamentar los requisitos especiales queconforme a la clasificación deben cumplir los mataderos.Artículo 319.- Los mataderos estarán sometidos a inspección sanitaria de las autoridadescompetentes. El Ministerio de Salud reglamentará dicha inspección.Parágrafo. La reglamentación sobre inspección sanitaria y de más requisitos de losmataderos de exportación se establecerá conjuntamente con el Ministerio de Agricultura.Artículo 320.- Las áreas de sacrificio y faenado serán construida en material sólido, lavable,impermeable, no poroso ni absorbente y resistente a la corrosión, y deberán cumplir con lasdemás reglamentaciones que para tal efecto dicte el Ministerio de Salud.Artículo 321.- Todo matadero contará con un sistema adecuado para la fácil limpieza deanimales, carne, vísceras, cabezas y patas; para la limpieza y desinfección de equipos,utensilios e instalaciones y para el aseo de los trabajadores y demás personal. Los equipos yaccesorios deberán conservarse limpios y en buen estado sanitario.Artículo 322.- El Ministerio de Salud podrá exigir, la existencia de una área independientepara el sacrificio de animales sospechosos.De la inspección ante mortemArtículo 323.- Todos los animales a sacrificar, serán sometidos a inspección sanitaria ante-mortem en los corrales del matadero. Sólo se permitirá iniciar el sacrificio cuando laautoridad sanitaria oficial competente lo autorice.Artículo 324.- Los animales que hayan muerto durante el transporte o en los corrales delmatadero no podrán destinarse al consumo humano. La autoridad sanitaria competentedecidirá el destino final de estos animales.
Artículo 325.- Los animales llegados al matadero o que durante su permanencia en corralespresenten condiciones anormales, pasarán a los corrales designados para animalessospechosos y serán sometidos a vigilancia y control especiales. La autoridad sanitariacompetente decidirá su destino.Parágrafo. Los animales de que trata este artículo deberán ser marcados como animalessospechosos y mantendrán esta marca durante todo el proceso industrial si fuere el caso.Artículo 326.- Los animales que se rechacen en el examen ante-mortem serán sacrificadosen el matadero donde se les inspeccionó, en lugar diferente al área normal de sacrificio,tomando las medidas sanitarias que aseguren la limpieza y desinfección del personal quehaya intervenido en la matanza, de los utensilios y de las áreas del matadero que hayanestado en contacto directo con el animal. Las carnes, vísceras y demás componentes seráninutilizados en forma inmediata. La autoridad sanitaria competente vigilará la operación.Artículo 327.- Todos los animales se deberán lavar antes del sacrificio; todo mataderodeberá disponer de las instalaciones apropiadas para tal fin.Del sacrificioArtículo 328.- Solamente se permitirá insensibilización, sacrificio y desangrado de losanimales por los métodos que apruebe el Ministerio de Salud.Artículo 329.- Las vísceras rojas y blancas de los animales deberán retirarse en formaseparada y manejarse de manera que se evite su contaminación y la de la carne.Artículo 330.- Las vísceras blancas de los animales, deberán procesarse y lavarse en sitiosseparados de las áreas de sacrificio y faenado; las rojas se tratarán en la seccióncorrespondiente.Artículo 331.- Las patas, cabezas y piel de los animales sacrificados, se separarán ymanejarán conveniente y adecuadamente para evitar la contaminación de la carne.Artículo 332.- Las partes del animal sacrificado deberán identificarse convenientementepara facilitar la inspección sanitaria post-mortem.Artículo 333.- Toda la carne de los animales sacrificados se lavará con agua potable, apresión si es posible, y se dejará escurrir durante el tiempo necesario para la eliminación delagua de lavado.Artículo 334.- Se prohibe la presencia de personas o animales ajenos a las labores delmatadero durante el sacrificio o faenado de animales.Inspección post mortem
Artículo 335.- Todos los animales serán sometidos, por la autoridad sanitaria, a un examenmacroscópico completo de sus ganglios, vísceras y tejidos, complementándolo, cuando sejuzgue conveniente, con exámenes confirmativos de laboratorio, inmediatamente despuésdel sacrificio.Artículo 336.- Los animales declarados sospechosos en la inspección ante-mortem, despuésde sacrificados deberán examinarse minuciosamente por la autoridad sanitaria. Estadeterminará si son aptos o no para el consumo; en caso negativo, ordenará su decomiso,total o parcial, de acuerdo con la presente Ley y demás normas que para el efectoestablezca el Ministerio de Salud.Parágrafo 1o. Las carnes y demás partes útiles del animal que se declaren aptas para elconsumo humano por la autoridad sanitaria serán identificadas como tales en lugar visible.Para facilitar la inspección su identificación se mantendrá hasta el expendio de las mismas.Parágrafo 2o. Las carnes o las vísceras decomisadas se llevarán al área de decomisos paralos fines que disponga la autoridad sanitaria, cuidando de la protección y desinfección delos operarios y equipos que hayan tenido contacto con ellas.Artículo 337.- El Ministerio de Salud reglamentará las técnicas de inspección, las formas deidentificación y las causas de decomiso parcial o total y el tratamiento previo al consumo oindustrialización de las carnes.Artículo 338.- Se prohibe retirar de los mataderos la carne, las vísceras y demás partes delos animales sacrificados sin examen, identificación y aprobación por la autoridad sanitariacompetente.Del transporte de carnesArtículo 339.- Todos los vehículos destinados a transportar carne, vísceras y demás partesde los animales sacrificados desde los mataderos hasta los lugares de expendio oindustrialización deberán tener licencia expedida por el Ministerio de Salud o la autoridaddelegada por éste, mediante el cumplimiento de los requisitos exigidos en esta Ley y en lasreglamentaciones correspondientes. Los vehículos serán utilizados exclusivamente para talfin.Para el transporte de productos destinados a la exportación la reglamentación se expediráconjuntamente con el Ministerio de Agricultura.Artículo 340.- Los compartimentos de los vehículos destinados al transporte de carnes,vísceras y demás partes de los animales sacrificados, deberán estar construidos en materialimpermeable e inalterable. El diseño se hará en forma que permita su correcta limpieza ydesinfección.

References: Artículo 12

Artículo 18

Artículo 29

Artículo 40
 artículo 41

Artículo 52

Artículo 62

Artículo 94
 artículo 110

Artículo 102

Artículo 119

Artículo 145

Artículo 153

Artículo 178

Artículo 191

Artículo 213

Artículo 223

Artículo 240

Artículo 247

Artículo 253

Artículo 260
 Artículo 268

Artículo 277

Artículo 295

Artículo 303

Artículo 309

Artículo 325

Artículo 335