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Timestamp: 2017-05-23 12:51:08+00:00

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RM908-2012-MINSA
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€1, 0.
Zna,
0001E-MB ee
Visto, el Expediente N° 12-039517-001, que contiene el Informe N° 20-2012-LGCDES-DGPS-MINSA, de la Dirección General de Promoción de la Salud; CONSIDERANDO: Que, el artículo 123° de la Ley N° 26842, Ley General de Salud, establece que la Autoridad de Salud a nivel nacional es el órgano especializado del Poder Ejecutivo que tiene a su cargo la dirección y gestión de la política nacional de salud y actúa como la máxima autoridad normativa en materia de salud; Que, el artículo 2° de la Ley N° 27657, Ley del Ministerio-de Salud, señala que el Ministerio de Salud es el ente rector del Sector Salud que conduce, regula y promueve la intervención del Sistema Nacional Coordinado y Descentralizado de Salud, con la finalidad de lograr el desarrollo de la persona humana, a través de la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de su salud; Que, mediante Resolución Ministerial N° 298-2011/MINSA, se aprobó la Guía Técnica de Gestión de Promoción de la Salud en Instituciones Educativas para el Desarrollo Sostenible, la cual tiene como finalidad contribuir al desarrollo integral sostenible de los y las estudiantes y al óptimo desarrollo de sus capacidades, promoviendo una cultura de salud en el ámbito escolar; Que, el artículo 60° del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud, aprobado por Decreto Supremo N° 023-2005-SA y sus modificatorias, estipula que la Dirección General de Promoción de la Salud es el órgano técnico normativo, responsable de la conducción del proceso de Promoción de la Salud, la que a través de la Dirección de Educación para la Salud se encarga de desarrollar alianzas estratégicas intra e intersectoriales con instituciones y organizaciones sociales que permitan el desarrollo de la educación para la salud, así como coordinar con el Ministerio de Educación la incorporación en el currículo educativo de contenidos de salud; Que, con el documento del visto, la Dirección General de Promoción de la Salud ha recomendado una lista de alimentos saludables para su expendio en los quioscos escolares de las instituciones educativas, con la finalidad que los estudiantes consuman alimentos sanos e inocuos, a través de la oferta de alimentos nutricionalmente saludables, la implementación de normas sanitarias de calidad e inocuidad y la promoción de comportamientos saludables en la comunidad educativa; la cual ha sido coordinada y consensuada con la Dirección General de Salud Ambiental y el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, del Instituto Nacional de Salud, órganos competentes en higiene
C. CABEZAS 5
Estando a lo propuesto por la Dirección General de Promoción de la Salud.. comuníquese y publíquese.alimentaria. Artículo 3°. fomentando hábitos nutricionales saludables según etapas de vida. orientada al mejoramiento de la calidad de vida del ámbito de las instituciones educativas. cuyo objetivo es fortalecer el desarrollo integral de los estudiantes y la promoción de una cultura de salud. Ley del Ministerio de Salud.Disponer que la Oficina General de Comunicaciones publique la presente Resolución en el Portal de Internet del Ministerio de Salud. establecer y desarrollar estrategias de articulación intersectorial e intergubernamental. que en coordinación con el Ministerio de Educación. De conformidad con lo previsto en el literal I) del artículo 8° de la Ley N° 27657. así como en el Convenio N° 004-2008/MINSA. con la participación de la comunidad educativa. siendo el quiosco escolar un lugar estratégico para el consumo de alimentos saludables para las y los estudiantes de las instituciones educativas. de la Directora General de la Dirección General de Salud Ambiental.minsagob.. referida a la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. SE RESUELVE: Artículo 1°.Encargar a la Dirección General de Promoción de la Salud. que como Anexo forma parte integrante de la presente Resolución. y. del Viceministro de Salud y del Jefe del Instituto Nacional de Salud. habiendo formulado sus respectivos aportes mediante el Informe N° 003125-2012/DHAZ/DIGESA y el Oficio N° 262-2012-DG-CENAN/INS. Que. Con el visado del Director General de la Dirección General de Promoción de la Salud. así como la asistencia técnica para la implementación del listado de alimentos recomendados para quioscos escolares. en la dirección electrónica: http://www.pe Regístrese. promuevan e implementen los quioscos saludables en las instituciones educativas. respectivamente.Aprobar la Lista de Alimentos Saludables recomendados para su expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas. Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud y sus respectivas adendas. en el marco del Convenio N° 004-2008/MINSA.. Artículo 2°.Encargar a la Dirección General de Promoción de la Salud.. de la Directora General de la Oficina General de Asesoría Jurídica. Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud y sus respectivas adendas. como una propuesta para garantizar una vida activa y saludable dentro de una concepción de desarrollo humano integral. Artículo 4°. alimentación y nutrición humana del Ministerio de Salud.
MOR' DE HABICH ROSPIGLIOSI Ministra de Salud
. Que. resulta necesario mejorar el estado nutricional de la población peruana y favorecer la prevención del riesgo y daño alimentario nutricional. dicha iniciativa tiene su sustento en la Política 15 del Acuerdo Nacional.
arroz. pecanas. • Productos de panificación y galletería: pan campesino. • Frutas frescas de estación. preparados al momento. Cereales • Cereales no refinados: kiwicha. guindones. • Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla. y/o bajos en azúcar.Anexo LISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES RECOMENDADOS PARA SU EXPENDIO EN LOS QUIOSCOS ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS 1. pan francés. al natural o tostados sin adición de azúcar o sal. Vegetales (hortalizas. dale dale. frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar. • Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas. • Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido de azúcar. legumbres) y Tubérculos • Frutos secos o semillas envasadas: maní. Verduras y hortalizas frescas de estación. jazmín. quinua. arracacha. azúcar y grasas trans. preparadas y sin cremas. Agua hervida o envasada con o sin gas. anís. tarwi. entre otros. almendras. así como panes. tostados y galletas con bajo contenido en sal. kañihua. • 4. 2.
C. 3. nueces. castañas. Frutas. uncucha. en preparados bajos en sal. oca. chuño o moraya. pasas. boldo. • Tubérculos y raíces sancochadas: papa. ajonjolí. muña. bajos en aceite. yacón. cebada. trigo. previamente lavadas y desinfectadas. manayupa. habas. centeno. olluco. disponibles localmente según ámbitos geográficos. Lácteos y derivados • Leches enteras. sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite. mashua. sin colorantes. maíz y sus productos derivados en preparados bajos en sal. semidescremadas o descremadas pasteurizadas. cedrón. • Legumbres: habas. • Refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas con bajo contenido de azúcar. disponibles localmente lavadas (para el caso de fresas deben ser desinfectadas) y sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. yuca. entre otras. sin o con bajo contenido de azúcar. hierbaluisa.CA13E2
. según • ámbitos geográficos previamente lavadas y desinfectadas. camote. disponibles localmente según ámbitos geográficos. etc. disponibles localmente. Líquidos • Jugos de frutas naturales de estación. entre otros de la localidad. no saborizadas.. pan de cebada. hoja de coca. pan de labranza.
plátano asado. leche. pota. guisados. entre otros. • Vísceras preparados para sánguches u otros: sangrecita. majaz. además la información consignada en el rotulado de estos productos deberá cumplir con lo establecido en el Artículo 117° del Reglamento sobre Vigilancia Sanitaria y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. corazón. mollejitas. • Chapo. Alimentos preparados Preparaciones elaboradas con los alimentos indicados en la presente lista en condiciones higiénicas. Para el caso de alimentos perecibles como las carnes. guisados. hígado. limpieza y desinfección a fin „YEDRA de asegurar su calidad sanitaria. Las preparaciones deben realizarse en el día y ser consumidas de inmediato. e) Registro sanitario. cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el CODEX Alimentadus o la norma sanitaria peruana que es aplicable. ni cremas ni aji.25 g (% cucharita) por 100g s 3g (1 cucharita) por 100 g
• Definiciones de ingredientes añadidos para alimentos preparados líquidos: Bajo en azúcar 6. entre otras preparaciones de cada región. el establecimiento debe contar con equipos de refrigeración que permitan mantener la cadena de frío. sin salsas. aprobado por Decreto Supremo N° 007-98/SA2. res. h) Condiciones especiales de conservación cuando el producto lo requiera. • Definiciones de ingredientes añadidos para alimentos preparados sólidos: Bajo en azúcar Bajo en sal Bajo en aceite s 5g (1 cucharita) por 100 g 1.5. horneados o a la plancha. 9 Fecha de vencimiento. quesos. sin salsas. • Los productos industrializados deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente. • Carnes frescas o secas' preparados para sánguches u otros. como por ejemplo: • Ensalada de frutas • Ensalada de vegetales preparados y sin cremas. leche y sus derivados. horneados o a la plancha. bien cocidos.: pescado de mar o de rio. sancochadas. sancochadas. g) Código o clave de lote.
. pollo. sajino u otros. lo que podrá figurar en etiqueta adicional. yogurt y similares
a) Nombre del producto b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto c) Nombre y dirección del fabricante d) Nombre. así también se deberá desarrollar las buenas prácticas de manipulación. bien cocidos. ni cremas ni aií
\ INDICACIONES PARA SER TOMADAS EN CUENTA: Los alimentos deben ser preparados en ambientes que reúnan las condiciones sanitarias que establezca la autoridad competente. razón social y dirección del importador.25 g (1 % cucharita) por vaso de 250 ml
l La refrigeración solo se considera para productos perecibles como carnes. pavo.
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References: artículo 123
 artículo 2
 Resolución 
 artículo 60
 Artículo 3
 Resolución 
 artículo 8
 Artículo 1
 Artículo 2
 Artículo 4
 Artículo 117