Source: https://www.scribd.com/doc/55071849/alimentacion-saludable
Timestamp: 2017-02-26 09:24:03+00:00

Document:
BrowseInterestsBiography & MemoirBusiness & LeadershipFiction & LiteraturePolitics & EconomyHealth & WellnessSociety & CultureHappiness & Self-HelpMystery, Thriller & CrimeHistoryYoung AdultBrowse byBooksAudiobooksNews & MagazinesSheet MusicBrowse allUploadSign inJoinPROYECTO JARDIN GRANDES PERSONITAS 1. NOMBRE DEL PLANTEL DIRECCION TELEFONO LOCALIDAD ZONA LOGOTIPO 2.: : : : : : INTRODUCCION FONTIBON 9 IDENTIFICACION JARDIN GRANDES PERSONITAS
La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energía, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga daño, es por este motivo que en el presente trabajo que pongo a consideración, vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud. Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su clasificación, ya que esto nos ayudará a proporcionar a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de modificar o destruir a los organismos. La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no tener una buena situación económica. También es importante conocer la diferencia entre alimentación y nutrición, son términos que nos ayudará a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos que es lo mismo pero la verdad es que no es así. Toda la información que anexaré a este tema será por medio de Internet, libros y autores que se han adquirido de varias fuentes.
Es así como podré expresar todos los conocimientos adquiridos, a estudiantes, niños, maestros, padres, recalcando e informando a todos acerca de la nutrición, los pros y contra que trae consigo ingerir cada tipo de alimento. En la actualidad, muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación es una pérdida de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos sicosiamos en hacer dietas, en rebajar de peso y por esto disminuye nuestra autoestima. Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento está la vida y como tal tenemos que disfrutarla, existe una de las rutinas mas beneficiosos para bajar de peso que es los que a todos nos preocupa, la solución es hacer ejercicio. La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son: las proteínas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud. Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fácil, puesto que muchas ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha adelantado en su conocimiento acerca de cómo el organismo los utiliza. Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una excelente fuente de proteína y que, para una buena alimentación, había que comer mucha carne de res. Hasta cierto punto no se carecía de razón, dado que las proteínas son indispensables y la carne de res las contiene de la mejor calidad y en abundancia; pero, por otra parte, es difícil comerla en gran cantidad sin ingerir al mismo tiempo mucha grasa animal, que es perjudicial. Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al organismo mas de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas gramíneas y legumbres no son de segunda clase, como a veces suele decirse, sino de primeras calidad cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es mucho más saludable comer una mezcla equilibrada de proteínas animales y vegetales que comer en cantidad preponderante las de origen animal. 3. DIAGNOSTICO
En la Localidad de Fontibón, en el Barrio Modelia, hay una problemática respecto a los hábitos alimenticios de los niños. Los niños de este Barrio, la mayoría viven bien, la estabilidad económica en sus hogares es excelente pero existe el problema de no masticar y de no tener modales en la mesa.
Propongo desarrollar Talleres con Padres de Familia primero y luego con los niños, así podríamos observar dificultades y virtudes de cada hogar. Así mismo, una grabación de un día normal en el jardín y los métodos que practican las docentes con los infantes, ejemplo: una palabra de amor, una caricia, etc.…. 4. JUSTIFICACION
Es muy importante conocer la teoría sobre los cuidados y las dietas que se deben tener con los niños, ya que son parte importante de un hogar. Al tener práctica o estar trabajando con niños del preescolar, es necesario tener en cuenta que se alimentos se les debe dar en un momento de desnutrición, de enfermedad, cuando han sido vacunados, etc. 5. OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a las personas los fundamentos científicos y los conocimientos básicos sobre la nutrición para poderlos aplicar en la vida diaria. 6. • • • OBJETIVOS ESPECIFICOS
Definir las necesidades del consumidor. Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen. Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las personas para que tengan una buena alimentación. 7. FILOSOFIA
Con los Padres de Familia se realizará una encuesta cada ocho días y la compararíamos con las anteriores, observaríamos los resultados y métodos que se llevan a cabo en el jardín y así evaluaremos en que lugar el niño manipula y el motivo, si llama la atención, si es por falta de afecto, por falta de protección, etc. 8. LAS PROTEINAS MARCO TEORICO
de los cuales el más importante es el almidón. Gran parte de la actividad química del organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en los alimentos y reordenarlas para formar otras series. Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos: largas moléculas de carbono. podría decirse que cada tipo de proteína está formado por una serie específica de “tabiques” estos se denominan aminoácidos. tiene que obtenerlos de la comida. pues. es el principal combustible del cuerpo humano. LAS GRASAS Las grasas son parte indispensable de la alimentación. LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son los nutrientes más menospreciados. hidrogeno y oxigeno. otras proteínas. E. en sus células se fabrican 14 tipos de aminoácidos. Se hallan en las frutas. llamado aminoácidos esenciales. el organismo los descompone en dos o más carbohidratos simples. proteínas y fibra. por ejemplo. Los polisacáridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la sensación de hambre. D. la principal característica de las grasas es su grado de saturación. compuestas de una solo molécula. y contienen vitaminas A. Los polisacáridos. pero no todas son saludables si se ingieren en cantidad excesiva. permiten obtener más del doble de energía que los carbohidratos. la glucosas es uno de los carbohidratos llamados monosacáridos. como el exceso de
. Las grasas insaturadas no propician tanta acumulación de colesterol en la sangre como las saturadas. El organismos necesita las grasas para crecer y restaurarse. que se refiere a su estructura molecular. pero proporcionan energía al organismo. entre ellos grasas. verduras y gramíneas y son muy nutritivos. lo ayudan a regular la desintegración de las proteínas y lo protegen de las toxinas. En nutricio. constan básicamente de proteína. es decir. es decir. suelen denominarse carbohidratos completos y constan de muchas moléculas de monosacáridos. pero los restantes. y K. minerales. Para una explicación sencilla. El cuerpo humano necesita unos 22 aminoácidos para formar todas las proteínas de que se compone. sustancias de sabor dulce. además de los monosacáridos. en cuyas células también pueden utilizar otros combustibles. se componen de vitaminas. La glucosa. y además las almacena en los tejidos para mantenerse a una temperatura constante y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.El cuerpo humano está hecho de proteínas y los componentes de las células que impiden que éstas se desintegren y que les permite realizar sus funciones.
La mayor parte del colesterol sanguíneo se enlaza químicamente a lipoproteínas de baja densidad. si habitualmente se ingieren entre 450 y 500 mg diario de colesterol. es mayor el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. El colesterol se encuentra en los alimentos.colesterol en la sangre puede causar trastornos cardiacos. El organismo lo aprovecha también para producir vitamina D. Por otra parte. acido biliar y para formar tejido nervioso. se considera que la excesiva ingestión de grasas saturadas estimula la producción de colesterol en el hígado. Es transportado en el torrente sanguíneo por las lipoproteínas. Todas las grasas comestibles son una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados. Desde el punto de vista de la alimentación. las excepciones son las carnes de ave y el pescado. En general se recomienda que la ingestión de grasa se reduzca a un 30 por ciento o menos del total de calorías ingeridas. En cambio. es decir. lo cual significa que si se reduce al mínimo la ingestión de colesterol. El tipo de lipoproteína que transporta al colesterol en el organismo desempeña un papel importante entre los factores que hacen aumentar el riesgo de sufrir una trombosis coronaria. de todas formas el efecto que ello tendrá en la sangre será casi insignificante dado que en su mayor parte éste lo produce el propio organismo en el hígado. lo más aconsejable es comer pocas grasas saturadas. que aun siendo de origen vegetal contiene abundantes ácidos grasos saturados. y que las grasas saturadas no excedan del 10 por ciento de dicho total. proteínas que contienen lípidos o grasas. otra parte del colesterol sanguíneo se enlaza a lipoproteínas de alta densidad y parece ayudar a prevenir la trombosis coronaria. Para lograrlo bastara moderar la ingestión de
. lo que conviene hacer es tratar de que aumente la cantidad de colesterol benéfico y que disminuya la de colesterol dañino. pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de origen vegetal. pero solo el 15 por ciento de todo el colesterol presente en la sangre procede de la comida. que según muchos cardiólogos es el límite máximo aconsejable. habrá que reducir esa cantidad 300 mg. por lo cual se considera que cuanto mayor sea su presencia en la sangre. cuyas grasas tienden a ser insaturadas. y el aceite de coco. Por ejemplo. hormonas. tanto mejor será su efecto para la salud. y éste es el peligroso en cuanto al estado de salud. EL COLESTEROL El colesterol es una sustancia cerosa y compleja que forma parte de las membranas celulares. Según ciertos estudios al aumentar en la sangre la cantidad de colesterol.
la leche contiene proteínas. minerales. bastará para obtener todos los nutrientes necesarios. grasas. carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud. LAS VERDURAS Y LEGUMBRES
. además el tipo y cantidad de nutrientes contenidos en determinado alimento pueden ser escasos. y fibra vegetal y limitar la de grasas. riboflavina y otras vitaminas del grupo B y vitaminas A y D. UNA ALIMENTACION VARIADA Si la alimentación es variada y equilibrada. calcio. Los alimentos pueden clasificarse según los tipos y cantidades que contienen. cada alimento contiene varios nutrientes. Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro. Por lo general. sobre todo en el caso de los hombres a partir de la edad madura. EL PAN Y LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele creerse (lo que sí engordan son los azúcares y las grasas que generalmente se le añaden). El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de 40 nutrientes esenciales: vitaminas. si son del tipo integral. pero en cambio tiene muy poco hierro y muy poca vitamina C. Por último. fósforo. lo cual ayuda a incrementar en cierta medida la cantidad de colesterol benéfico. pero ninguno los contiene todos. proteínas y grasa que no pueden producir por sí mismo. aportan al organismo fibra. además. Para satisfacer la necesidad de nutrientes hay que comer gran cantidad de alimentos. y además. minerales. carbohidratos.huevos y vísceras. permiten equilibrar la ingestión diaria de proteínas. magnesio. es recomendable hacerse cada año un análisis de nivel de colesterol presente en la sangre. Los siguientes datos. o no en cantidad suficiente. convendría hacer ejercicio. Por ejemplo. La falta de un nutriente no puede compensarse con una sobre indigestión de otro. zinc y acido fólico.
los garbanzos y los chíncharos secos contienen proteínas. El fríjol. que suelen ser relegadas a un segundo plano. la coliflor. Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra. las zanahorias. niacina y en menor cantidad. fósforo y zinc. garbanzos. Por su parte. las papas. En general. acido fólico. meramente decorativo en ocasiones. como los tomates. las zanahorias y el tomate que contienen mucha vitamina A. aportan calorías. CARNES. y otros frutos y semillas que crecen en vainas. habas. Por su parte. acido fólico. en nuestro país es rica la variedad en ciertas legumbres pero bastante escasa en verduras. las hortalizas crucíferas. fibra. hierro y magnesio. Por su parte. alubias. las cebollas. LAS FRUTAS
Todas las frutas. hierro. al igual que las verduras de hojas granes y de color verde oscuro que contienen hierro y calcio. PESCADOS Y HUEVOS
Estos alimentos son muy ricos en proteínas y contienen fósforo. parecen ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. la remolacha. las legumbres contienen carbohidratos. contienen vitamina C. el nabo. tales como la coliflor y el brócoli. sodio y grasas. vitaminas C y B6. Por ejemplo. potasio y otros nutrientes. lentejas. etc. es especial los cítricos. los rábanos. Y lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar la buena salud. zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes (la de cerdo y ciertos cortes de
. en cambio. el término legumbres incluye los frijoles.El término verduras se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras.
en cambio. su ingestión debe apegarse a las necesidades calóricas de cada persona que los consume. B2 (riboflavina). al igual que los movimientos musculares del estomago y los intestinos. por ejemplo. POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL
Aunque tentadores a la vista y al paladar. la masticación es un proceso mecánico. GRASAS. B6 y B12. el yogur. asimilar las que el cuerpo necesita y expeler los residuos. También contienen bastantes proteínas y vitaminas A. enzimas y bilis – que ayudan a descomponer las partículas y moléculas alimenticias y a extraer los nutrientes. LA LECHE Y LOS LACTEOS
La leche.carne de res) contienen mucha grasas y calorías. son la principal fuente de calcio en la alimentación. La leche entera y sus derivados contienen más grasas y calorías que la leche descremada y sus derivados. pero otras (aves) las contienen en cantidad moderada. EL APARATO DIGESTIVO
Para que el organismo obtenga provecho de los alimentos tiene que someterlos a una seria de cambios físicos y químicos. carbohidratos y grasas en moléculas reducidas. las hormonas provocan la secreción de otras sustancias químicas – ácidos. La función del aparato digestivo es desbaratar las complejas moléculas de proteínas.
. el queso y la mantequilla. Lo anterior supone que diversos procesos mecánicos y químicos. la crema. estos alimentos contienen muchas calorías y casi nada mas.
La mala alimentación puede ocasionar diversos trastornos. desde caries hasta cálculos biliares y quizás incluso canceres del aparato digestivo. El estrés y los trastornos afectivos también perjudican la función digestiva y pueden ocasionar ulceras gástricas. LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
sobre todo de líquidos. la insalivación inicia el proceso digestivo y la deglución permite que continúe. Los Durante las recaídas hay mezclan ácidos con alimentos irritantes. la infección y el evitar los cálculos biliares.
TRASTORNOS La interacción de las bacterias y el azúcar u otros carbohidratos deteriora el esmalte de los dientes y produce caries. Vesícula biliar Los cálculos biliares se La vesícula almacena la bilis. es útil comer en cantidades moderadas. Intestino delgado Si pasa demasiado acido al En él se vierten las duodeno.
Esófago Las agruras (o agrieras) se El bolo alimenticio pasa al deben a que el jugo gástrico Las agruras se tratan con estomago por el esófago. deben a una alteración del Una alimentación sana segregada por el hígado y la metabolismo de las grasas. Intestino grueso En este termina la absorción. refluye al esófago. escasa en exceso de vierte en el duodeno. agravan las ulceras. grasas animales. alimentos y debidas y procurar no fumar. En el extremo cólicos intestinales son muy superior (duodeno).
. al y neutralizan los ácidos tabaquismo y al estrés. los dolorosos. Los gástricos. El comer mucha fibra vegetal aumenta el volumen de las heces y facilita la defecación.ORGANOS DIGESTIVOS Boca y dientes La masticación ablanda los alimentos. ayuda a La irritación. Las páncreas y de la vesícula. tiende a causar secreciones alcalinas del indigestión y ulceras. el alcohol y el fumar que evitar ciertos que luego pasan al intestino. alimentos se mezclan con dichas secreciones y son absorbidos en el resto del trayecto. antiácidos. los residuos quedan convertidos en heces para su expulsión. ulceras duodenales se deben que descomponen las grasas también al alcohol.
PREVENCION Y REMEDIO El comer pocos dulces pegajosos y la buena higiene dental ayudan a prevenir las caries. La formación de heces pequeñas y duras causa estreñimiento. malestar y dolor. Estomago exceso de acido pueden En esta bolsa muscular se causar dolor y vómitos.
Los vegetarianos que se abstienen de todo alimento de origen animal. a todas las gestantes se les aconseja tomar suplementos de acido fólico. Los alcohólicos tienden a padecer cierto grado de desnutrición. Algunas de las enfermedades hereditarias afectan el metabolismo de las vitaminas. hay que evitar cocer en exceso las verduras. pocas veces será necesario tomar complementos vitamínicos. suelen necesitar complementos poli vitamínicos y de minerales en general. las intervenciones quirúrgicas y ciertos tratamientos prolongados pueden hacer necesarios los complementos vitamínicos y de minerales. Pero hay veces en que si se necesitan. éstos deben ser tan frescos como sea posible. estos no pueden sustituir a los alimentos naturales porque no contienen nutrientes energéticos y porque carecen de fibra. LOS COMPLEMENTOS VITAMINICOS Si la alimentación es variada y equilibrada. azucares y sodio. suelen necesitar suplementos de vitaminas B12 y de otros nutrientes y las personas que ingieran menos de 1600 calorías diarias durante periodos largos. tiene que obtenerlas de los alimentos. posiblemente necesiten compensar la insuficiencia de vitaminas. Las vitaminas B tienden a disolverse en el jugo de la carne. y las adolescentes embarazadas que aun no han terminado su etapa de crecimiento. Dado que algunas vitaminas se destruyen por efecto de la luz natural y al guardar los alimentos. pues no se alimentan bien y su organismo no absorbe determinados minerales y vitaminas. sino el exceso de calorías. por lo que es aconsejable no tirar éste sino utilizarlo como salsa. los glóbulos rojos y las hormonas. regular el sistema nervioso y ayudar a la formación del material genético y de las proteínas. Para la mayoría de personas el problema no es la falta de vitaminas en el organismo. Por ejemplo. Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas y otras son producidas en baja cantidad. los trastornos intestinales crónicos. en particular. grasas. los bebés necesitan vitamina D.VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes. en particular el acido fólico y otros componentes del grupo
ciertas marcas difieren de otras en cuanto a dosis y al tipo de nutrientes que contienen. No obstante. incorrectamente denominadas vitaminas B15 y B17. son muy perjudiciales. hay complementos vitamínicos que pueden resultar de 10 a 100 veces más potente que lo conveniente para determinadas personas y sus efectos. son en realidad ácido pengámico. Dos sustancias. Cuando se toma dosis muy grandes de ciertos nutrientes. porque pueden ingerirlos con facilidad por curiosidad y con graves consecuencias. Los fármacos que se componen de una sola vitamina o mineral son por lo regular muy concentrados. ni previenen ni curen la gripe. pero por lo demás son similares salvo por el precio. que se acumulan con mucha facilidad en los tejidos del organismo. Es necesario insistir en que los complementos vitamínicos. diarrea. en cambio. derivadas de los alimentos. Se ha llegado a la conclusión de que las vitaminas naturales. TOMAR COMPLEMENTOS VITAMINICOS CON CORDURA La forma más sensata de tomar complementos vitamínicos consiste en seguir las instrucciones del médico. tampoco es conveniente. Por otra parte. hay que preguntarle cuales son las dosis seguras. irritación de las vais urinarias y formación de coágulos en la sangre. según edad. A menos que el médico haya prescrito tomar determinado complemento. no tienen ninguna ventaja comparadas con las vitaminas sintéticas. pero es preferible no dejarlos en lugares al alcance de los niños. por lo tanto es peligroso. lo cual no significa que para tomarlos pueda prescindirse del sentido común. por eso se les aconseja tomar complementos hasta que hayan vencido el alcoholismo y hayan vuelto a alimentarse con normalidad. lógicamente. estatura y hábitos alimenticios. No se ha demostrado ninguna utilidad del ácido pangámico en cuanto a nutrición. guardarlos en un sitio donde se olvide tomarlos. los complementos que se anuncian como naturales suelen ser mas caros. el organismo no distingue entre unas y otras. pueden obtenerse sin receta médica. y el laetril contiene cianuro y. así mismo. aún cuando se traten de fármacos muy concentrados. Lo mejor es tomar los complementos junto con los alimentos pues el organismo los absorberá con más facilidad y eficiencia. en todo caso. su mal uso puede hacer que aumente el riesgo de sufrir cálculos renales y biliares. sobre todo en el caso de los niños y en particular cuando se trata de dosis muy concentradas de vitaminas a y D. se corre el riesgo de sufrir efectos dañinos. lo más prudente es recurrir a aquellos cuya concentración sea moderada y que contengan diversas vitaminas (polivitamínicos) y minerales. o pangamato. No existen pruebas científicas de
.B. Las vitaminas y los minerales. y laetril. por concentrados que sean.
queso. los trastornos geriátricos. necesaria también para los dientes y los huesos. nueces. generen energía
. harinas y Permite el cereales. de eficiente los Función Necesaria para las membranas del organismo. la pleura y las del aparato digestivo. la hiperactividad.
Riboflavina ( vitamina B2 ) Niacina ácido nicotínico Piridoxína ( Vitamina B6) Ácido pantoténico
Leche. leche. mango y mamey. TABLA DE LAS VITAMINAS ESENCIALES Vitamina Vitamina A ( retinol ) Fuentes Mas Abundantes Hígado. carne magra de aves. espinacas. zanahorias. el alcoholismo ni la deficiencia mental. Necesaria para el metabolismo celular
Hígado. leche y huevos. La depresión . la artritis. Antes de tomar completemos vitamínicos. hay que considerar si la alimentación diaria cumple con los requerimientos mínimos referentes a cada agrupo de nutrientes. Si no los cumple. jitomate. cereales Necesaria para en sistema enteros. Tiamina ( B1 ) Carne de puerco. chabacano. vitamina chícharos. es probable que haya no solo una deficiencia de vitaminas y minerales sino. Los complementos no sustituyen una alimentación sana. nervioso y los glóbulos rojos
Yema de huevo. carne magra. huevos. Necesaria para que las células cacahuates y cereales enteros. además. El organismo convierte en vitamina A el caroteno de frutas y verduras. como la retina. un exceso de grasa. azúcar y calorías. liberen energía y se regeneren
Cereales y harinas.
hígado. aprovechamiento carbohidratos. nueces. mantequilla. la neurosis. carne. cacahuates.que dichos complementos sirvan para el tratamiento de la esquizofrenia. frijoles y ajonjolí. huevos. acelgas. hígado y Necesaria para que las células carne de aves.
aparato circulatorio Huevos.
piel y le
Necesaria para que la medula ósea produzca glóbulos rojos para el sistema nervioso de Necesario para la producción de glóbulos rojos
Ácido Fólico Verduras frescas. Vitamina C Ácido ascórbico Vitamina D
Cítricos. cobre. fósforo. aves y pescado. ¿Cuanto se necesitan? El organismo necesita cantidades pequeñas de minerales esenciales y solo puede obtenerlos de los alimentos o de los complementos sintéticos. fresas. magnesio. para secundar las reacciones químicas celulares y para regular los líquidos corporales. jitomate. cloro. Pescados grasos. yema de huevo. aceite de Se necesita para mantener el hígado de pescado. yodo. sodio y azufre-. guayabas huesos. manganeso . Necesaria para la nueces. en parte la produce la piel por acción de los rayos solares. carne y lácteos. riñón. dichas cantidades varían según la edad y ciertas circunstancias de cada persona. aceites vegetales y muchos otros Necesaria para que los tejidos comestibles utilices las grasas y para las membranas celulares Verduras de hojas grandes y de Necesaria para la coagulación color verde oscuro. selenio y cinc.cobalto. pimiento Necesaria para regenerar los morrón.Biotina Vitamina B12
Hígado. flúor. de los cuales se necesitan mas de 100 mg diarios y los microminerales . entre otros-. papas. y glóbulos rojos. dientes. cacahuates y verduras. como el embarazo
. que el cuerpo necesita para formar los huesos. para el crecimiento óseo. potasio.calcio. normal de la sangre
Vitamina E ( Tocoferol ) Vitamina K
LOS MINERALES Los minerales son sustancias inorgánicas. de los que se necesitan cantidades diaria muy pequeñas. hierro.molibdeno. dientes y tejidos y zapote. Los minerales esenciales ( o indispensables para la vida del organismo) se clasifican en dos grupos: los microminerales. lácteos y nivel de calcio en la sangre y huevos.
este es el caso de muchas marcas de cereales y de ciertos alimentos especiales para bebes. Todo persona que se alimente de forma variada y equilibrada rara vez necesitar tomar alimentos remineralizantes. Por ejemplo durante los años de fertilidad las mujeres pueden necesitar complementos de hierro por que al menstruar pierden cierta cantidad de este mineral abundante en la sangra y por que tienen que proporcionárselo al feto cuando están embarazadas. ALIMENTOS ENRIQUECIDOS Hay muchos comestibles a los que durante su elaboración se les agregan vitaminas y minerales. aquellas mujeres que durante la gestación y la lactancia no desean o no pierden comer queso. lo mismo que desde luego. Existen instituciones científicas que han estudiado y determinado que cantidades diarias de cada nutriente se necesitan en algunos casos. En la etiqueta de algunos comestibles se indica su contenido en nutrientes. Desde los cuatro a seis meses los bebes necesitan complementos de hierro además de alimentos sólidos ricos en dicho mineral. hay algunas excepciones importantes. los cuales son ricos en calcio. en el caso de los complementos vitamínicos y de minerales lo cual permite tener una idea de hasta que punto satisfacen las necesidades diarias de diversas sustancias. COMPLEMENTOS DE MINERALES Los minerales no se destruyen durante la preparación de la comida. riboflavina. se les aconseja tomar completemos de este mineral indispensables para el sano desarrollo del feto y para la secreción de la leche materna. De modo similar. sobre todo si en su alimentación no se han incluido cereales y otros productos enriquecidos. Tal es el caso de la harina blanca enriquecida a la que se le agrega hierro. lo cual es muy útil porque el exceso de ciertos minerales no solo es dañino en si mismos sino que además obstaculiza la función de los otros minerales. han reconocido carecer aun de dato definitivos. a casi todas la gestantes se le prescribe toma completemos de hierro. hay comestibles que durante su elaboración pierden algunos nutrientes que después vuelven añadírseles en cantidades mayores en las que los tenían.
. yogur y otros productos lácteos. niacina y tiamina. aunque si han logrado establecer un margen de dosis prudentes. para reforzar las cantidades que en forma natural tienen. incluso hasta algunos meses después del parto. Por otra parte.por ejemplo. sin embargo.
verduras verdes. Necesario para las células e cereales y verduras verdes de importante para la actividad hojas grandes. lentejas y betabel. por ejemplo al seguir una dieta para adelgazar pero no deben ser utilizados sin aprobación del medico. líquidos corporales y para numerosas reacciones celulares. lácteos. el páncreas y el corazón. suelen ser prescritos en las personas enfermas o cuya alimentación en muy escasa en calorías. oxigeno el la sangre agua fluorada y dentífricos. berros y hemoglobina. huevos. chícharos. MINERALES calcio FUENTES MAS ABUNDANTES FUNCIÓN
Lácteos. acelgas.Los complementos remineralizantes. eléctrica muscular y nerviosa pescados yodada y mariscos y sal necesario tiroides para la glándula
yodo hierro
Hígado. frijoles y nueces. plátano. cereales Necesario para la formación de enriquecidos. necesario para tomar las enzimas celulares muchos alimentos lo contienen desempeña funciones en cantidades mínimas pero secundarias en la actividad suficientes química del organismo
Flúor cobre zinc
Cromo selenio
. carne. cereales las células elemento clave de las reacciones celulares Aguacate. nueces. Ayuda a prevenir las caries pescados y mariscos. carne básico para el metabolismo Pescados y mariscos. chícharos. necesario para el sistema nervioso y la actividad eléctrica de los tejidos carne. reserva básica de energía para frijoles. garbanzos. carne. portadora de acelgas. Esencial para el equilibrio de los papas. pues las dosis excesivas pueden perjudicar el hígado. Frijoles. celular trigo entero. maíz Básico para la coagulación y fríjol. sanguínea y para la formación de huesos y dientes.
la salud. los músculos y los nervios UNA ALIMENTACION SALUDABLE En las ultimas décadas los expertos en nutrición han dejado de atender exclusivamente la necesidad de establecer un tipo de alimentación que permita prevenir las enfermedades debidas a carencias nutricionales y. tendemos a comer poco pescado. Estos lineamientos no hacen sino poner de manifiesto cuán lejos esta del tipo a alimentación optimo. los líquidos corporales. Por lo regular. sodio. el bienestar. colesterol. preferimos los refrescos a los jugos de frutas o la leche y por lo que se refiere a las fuentes de proteínas. A los niños se les permite comprar toda clase de golosinas y alimentos chatarra. En cuarto a bebidas. ingerir con mucha moderación las bebidas alcohólicas o suprimirlas por completo. en vez de enseñarles a preferir una fruta o algún lácteo o algún bocadillo realmente nutritivo. en la práctica se observa que tendemos a comer demasiadas grasa. colesterol y azúcar y que en cambio comemos pocas verduras. VARIEDAD
. para prevenir ciertos padecimientos degenerativos. la actitud física y la vitalidad y reducir al mínimo el riesgo de contraer alguna enfermedad relacionada con las deficiencias y los excesos alimentación. Se aconseja comer alimentos ricos en almidón y fibra evitar el exceso de grasa. azúcar y sodio. en cambio han hecho hincapié en el equilibrio y la moderación. Existe una tendencia general a insistir en que hay que comer una diversidad de alimentos que proporcionan las cantidades indispensables de nutrientes y de energía y que ala vez permita mantener el peso corporal dentro de márgenes saludables. Lo que se denomina alimentación sana es el resultado de todos los descubrimientos y adelantos que en materia de nutrición se ha logrado a partir de la segunda guerra mundial. Para que un adulto sano obtenga todos los nutrientes y la energía que necesita coma todos los días las raciones debidas de cada grupo de alimentos. Es evidente que muchas veces comemos no par alimentarnos sino para mitigar el hambre incluso con adversas consecuencias monetarias puesto que los alimentos chatarra no son precisamente baratos.molibdeno manganeso sodio Casi todos los alimentos salvo Necesario para el equilibrio de las frutas. su propósito es fomenta el crecimiento.
Cuanto mayor sea la variedad de alimentos, menor será el riego de enfermar por carencia o pro exceso de un nutriente; además, la variedad hace que el comer sea placentero, ahuyenta el tedio de "siempre lo mismo" e impide descuidarse en cuanto a alimentación. EQUILIBRIO. Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la ingestión de alimentos en proporción a la energía del organismo produce. También debe de existir un equilibrio entre los nutrientes energéticos que se ingieren, es decir, las grasas, los carbohidratos y las proteínas; lo mejor es comer pocas grasas, sobre todo si son saturadas, y en cambio comer muchos carbohidratos complejos y mucha fibra vegetal MODERACIÓN. No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la moderación en el comer debe ser un hábito. Los especialistas han señalado que la mayoría de las personas les haría reducir la ingestión de calorías, grasas, colesterol azúcar y sal. Por otra parte, se ha demostrado que no existe ninguna ventaja en comer más proteínas que las necesarias: ni se desarrollaran por ello músculos mas grandes ni mejorara el desempeño atlético de una persona. Y que la demasía de proteínas no parece tener efectos perjudiciales, el exceso de ciertos minerales y vitaminas si puede llegar a ser dañino para el organismo. LA FIBRA. Antes se decía que era "puro bagazo", pero lo cierto es que la fibra vegetal es necesaria para lograr el equilibrio alimentario. Beneficia al aparato digestivo, ayuda a prevenir el estreñimiento y reduce el riesgo de sufrir hemorroides; además, tal vez la fibra ayude a prevenir ciertos cánceres y otras enfermedades del aparato digestivo. La fibra es parte de los alimentos de origen vegetal que el estomago del hombre no puede digerir, y cuya digestión se realiza solo parcialmente en el intestino. Existen varios tipos de fibra, y para aprovecharlos todos hay que comer muy diversos alimentos; en general, casi toda la fibra que comemos produce de los cereales enteros, las frutas y las verduras (sobre todo, la piel de estas). Muchos especialistas aconsejan comer todos los días de 25 a 35 gramos de fibra. Dependiendo de la complexión de la persona: la mejor forma de conseguirlo consiste en comer varias veces al día alimentos que la contengan en abundancia. Los complementos de fibra sola no reportan ninguna ventaja y es preferible evitarlos, a menos que el medico los haya prescrito. Todos los expertos
concuerdan en que la mayoría de las personas necesitan comer menos grasas, menos sodio y menos azúcar. MENOS AZÚCAR. Es muy común el comer azúcar en exceso; en su mayor parte, se trata de la sacarosa, es decir, del azúcar que en todos los hogares llena los azucareras y cuya ingestión es fácil medir. Pero también se ingiere una buena cantidad de endulcorantes "ocultos" en muy diversos alimentos; los fabricantes de comestibles no pierden de vista que a casi todo el mundo le gustan los sabores dulces, y por eso los alimentos procesados tienden a contener mucha azúcar, no solo se trata de los productos mas obvios, tales como las mermeladas, cajetas, galletas, pasteles, helados, jarabes, refrescos y cereales, sino también de las frutas y verduras en conserva y de las sopas, salsas y jugos enlatados. Para estar sano no se necesita comer azúcar, pues la glucosa que el organismo requiere la obtiene de muchos otros carbohidratos. Además, la mayoría de los comestibles hechos a base de azúcar tienen muchísimas calorías pero, si a caso, muy pocas vitaminas y minerales mientras que los alimentos naturales ricos en azúcar suelen contener otros nutrientes. Por ultimo, hay que recordar que los dulces, chocolates y chiclosos impregnan la boca durante mucho tiempo y provocan caries. MENOS SODIO. Se considera que la indigestión de sodio debe restringirse de un margen de 1100 a 3300 mg diarios, aun que los organismos no necesitan mas de 200 mg al día; no obstante, muchas personas ingieren hasta 7000 mg, lo cual no les reporta ningún beneficio y, en cambio, las expone a los riesgos de la hipertensión, lo mas sensato es que todo mundo pudiera reducir la ingestión de sodio. No es lo mismo la sal que el sodio; la sal de mesa es cloruro de sodio y, por eso, se compone de 40% de sodio. Esta forma parte de muchos alimentos naturales y es añadido a muchos comestibles y bebidas procesados; algunos medicamentos son muy comunes, como ciertos analgésicos, antiácidos y laxantes, lo contienen en gran cantidad alrededor de un tercio de sodio que cada persona ingiere proviene de la sal que se añade a los alimentos en la cocina y en la mesa; hasta 50% proviene de los alimentos procesados, y el resto, de los alimentos naturales. La forma mas sencilla de reducir la ingestión de sodio consiste en poner menos sal la comida y el comer menos alimentos procesados. Como en gustos no hay nada escrito, lo que para una persona es salado resulta insípido para otra, pero en el fondo se trata de una cuestión de costumbre y, por
fortuna, sobre todo si al cocinar se utilizan hierbas aromáticas, toma muy poco tiempo habituarse a comer menos sal. MENOS GRASA. Son muchos los cardiólogos y cancerólogos que aconsejan que las calorías proporcionadas por las grasas no excedan del 30% del total que se obtiene en los alimentos. Por ejemplo, si una persona ingiere 2500 calorías diarias, lo optimo es que coma unos 83 gr. de grasas, o el equivalente a siete cucharadas de mantequilla; si ingiere 2000 calorías diarias; no debe de comer mas de 67 gr. de grasa, y si solo ingiere 1500 calorías, su ingestión de grasa debe reducirse ha unos 55 gr. de mantequilla. Para lograrlo no se necesita dejar de comer ciertos alimentos que, por cierto, pueden ser precisamente los más apetitosos, sino comerlos con menos frecuencia y con menos cantidad. Pero al reducir la ingestión de grasas, deberá aumentar proporcionalmente la cantidad de calorías que se obtiene de los carbohidratos complejos, como los contenidos en comestibles de harinas integrales y en los cereales, verduras u frutas, que además de energías aportan diversos nutrientes y fibra vegetal. La obesidad aqueja a un numero considerable de personas, y muchas otras reconocen estar algo mas que robustas, lo anterior se refriere a hombres y mujeres pero, pese a todas las dietas imaginables y a todo lo que se dice en contra de la obesidad, esta no parece ceder. ENERGÍAS Y CALORÍAS. LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS. Estamos acostumbrados a pensar en los alimentos en términos de sabor, o en términos de cual fácil o complicada puede ser su preparación; pero es bueno habituase también a pensar en términos de cuanta energía es capaz de proporcionar al organismo cada alimento, energía que se mide en calorías. El valor energético varía mucho de un alimento a otro (y, por consiguiente, varía proporcionalmente su valor en calorías), según la cantidad de sustancias energéticas que cada uno contengan. Las grasas proporcionan el mayor número de calorías con relación a su peso, nueve calorías por gramo; los carbohidratos, como el azúcar, el almidón y fécula, aportan casi la mitad que las grasas: cuatro calorías por gramo, y este es también el valor calórico de las proteínas. Y el alcohol, siete calorías por gramo, el agua, la fibra, las vitaminas los minerales y otros componentes de los alimentos, como los saborizantes los colorantes y los conservadores, no tienen ningún valor calórico.
Desde el punto de vista de la nutrición.Cuando se dice que un alimento tiene mucha densidad calórica. LAS CALORÍAS Y EL PESO CORPORAL. de grasa. la estatura. Para que el peso corporal sea constante. se admiten solo los lácteos y los huevos. La cantidad de calorías que se necesitan para mantener constante el peso depende de la edad. tienen poca densidad calórica. Por otra parte. la leche y los huevos. Si una persona consume mas energéticos que los que consume o gasta su organismo acumulara en forma de grasa el remanente. VEGETARIANISMO DIETAS VEGETARIANAS Existen varios tipos de dietas propia o impropiamente denominadas vegetarianas. todos los días hay que equilibrar la ingestión y el consumo de energéticos. que contienen mucha agua. Desde este ultimo punto de vista. las zanahorias y la lechuga. el tren de vida la complexión y los factores hereditarios. muchos vegetarianos suelen comer solo alimentos naturales y rechazan los comestibles industrializados. si la persona consume o gasta más energía que la que ingiere su organismo utilizara los energéticos de que están formadas las células y adelgazara. Además de las restricciones señaladas. mas restringida. ¿TIENE VENTAJA SER VEGETARIANO? Algunos vegetarianos lo son por motivos religiosos. o porque consideran que para comer no se debe matar a los animales. Pero hay muchas personas que adoptan el vegetarianismo sencillamente porque creen que favorecerá su salud. el tipo mas común en realidad una dieta semivegetariana. por cada 3500 calorías remanentes (es decir.5 kg. no utilizadas por el organismo) se acumula alrededor de 0. significa que proporciona muchas calorías en relación a su peso. la alimentación vegetariana tiene muchos aspectos a su favor: generalmente contiene menos grasas calorías y azucares que
. la mantequilla el alcohol y el chocolate tienen mucha densidad calórica. y la mas estricta y la menos común. excluye todos los alimentos de origen animal. o dieta vegan. otros consideran que la alimentación vegetariana no solo es mas sana que el organismo sino que además beneficia el desarrollo espiritual. el pescado. los enriquecidos y los complementos vitamínicos y remineralizantes. en la dieta ovoláctica. estas diferencias son importantes porque la ingestión de nutrientes y las posibles diferencias varían mucho de un caso a otro. en la que se excluye la carne rojas pero se admiten los demás alimentos de origen animal: la carne de aves. en cambio.
todo lo cual es ciertamente lo que en la actualidad aconsejan los nutricionistas. frijoles. No debe someterse a los niños a ese régimen alimenticio tan estricto. sobre todo cuando se trata de adoptar una dieta vegetariana estricta. las proteínas de origen animal tienen que ser sustituidas con las de origen vegetal. total o parcial de los alimentos de origen animal restringe las fuentes de nutrientes. la alimentación vegetariana. Algunos de esos niños sufrían deficiencias de vitamina D y B12 lo cual también limita el crecimiento. en cambio. verduras. lácteos y huevos. que en parte se explica por la bajísima cantidad de grasas que caracteriza a la alimentación vegan. Mas que a una diferencia de proteínas. en la universidad Tufts de Boston. después la de puerco y ternera. hay que conocer bien que combinaciones de alimentos se necesitan. EL CAMBIO A UNA DIETA VEGETARIANA. y cereales. Puesto que la exclusión.). o son menos abundantes o menos fácilmente aprovechables que en los de origen animal. lo cual puede ser un problema grave en las gestantes. legumbres. estricta o incluso moderada. el hecho apreció ser atribuible a una insuficiencia energética. los niños y algunos adultos pueden tener dificultades para digerir la gran cantidad de verduras que necesitan comer para obtener suficientes proteínas y carbohidratos. lo que evita trastornos digestivos temporales. se vio que era inferior a la de la generalidad. la de aves y por ultimo el pescado y los mariscos. exige una cuidadosa planeación para reducir sus posibles riesgos y aprovechar sus innegables ventajas. lentejas. Puede empezar por suprimir la carne roja. sobre todo si se aúna el rechazo de los alimentos procesados. cuyas necesidades de nutrientes son particularmente altas. la dieta ovoláctica tiene
. es también rica en fibra y escasa en sodio. a menos de que un medico lo haya aprobado. las lactantes y los niños. [presentes en las legumbres (chícharos. Al estudiar el grado de crecimiento d muchos niños vegetarianos menores de 6 años. es abundante en frutas. Por lo regular los problemas de salud relacionados con el vegetarianismo se refieren a la insuficiencia de calorías y de nutrientes (a la inversa de la alimentación común). PROBLEMAS DE LA DIETA VEGAN Los riesgos de sufrir deficiencias nutricionales son considerables en el caso de la dieta vegan o estricta. Para adoptar a una dieta vegetariana hay que proceder gradualmente. Estados Unidos. etc. Como algunos nutrientes faltan en los alimentos de origen vegetal. Además. verduras.la alimentación común y. En cada etapa.) y las semillas (cacahuates nueces etc.
pero a la larga suelen dañar seriamente el sistema nervioso.la ventaja de que el hierro y otros minerales insuficientemente presentes en los alimentos de origen vegetal. aunque no forzosamente en el mismo platillo. sobre todo la vitamina B12 que solo se encuentra en alimentos de origen animal. comer en abundancia panes y cereales de grano entero. Muchos vegetarianos de régimen ovoláctico encuentran que les es muy útil. legumbres. no contienen ni mucha grasa ni muchas calorías. LAS FUENTES DE PROTEÍNAS. pero esto de ningún modo quiere decir que puede reducirse la cantidad o la variedad de frutas.
. frutas secas y verduras. las gestantes las lactantes y los convalecientes de enfermedades graves. ser satisfechas con proteínas vegetales. pese a lo que suele creerse. porque contienen mucha proteína animal barata y de primera calidad y. Es muy común que quienes desean adoptar una alimentación de tipo vegetariano se inquieten por la posibilidad de no ingerir bastantes proteínas. las semillas y los frutos secos (nueces cacahuates etc. Los niños. pueden obtenerse de la leche enriquecida y de los huevos. verduras y legumbres. sea de origen vegetal o animal. para que sus respectivos aminoácidos se complementen. semillas. en cambio. En caso de la dieta vagan hay que tener mucho cuidado para evitar las deficiencias graves. Estas necesidades pueden. El organismo no necesita en particular las proteínas de origen animal. Los efectos de esta deficiencia pueden pasar inadvertidos durante muchos años. También los huevos son una buena fuente de proteína animal. pero en realidad no se necesita comer carne para estar sano. Hay que dar mucha importancia asimismo a las legumbres. que además de ser ricos en proteínas y otros nutrientes proporcionan la indispensable energía. pero hay que tener presentes que en las plantas de concentración de aminoácidos y su equilibrio difieren de los de la carne. si han optado por la dieta vegetariana. pues. Los alimentos complementarios deben combinarse en la misma comida.) cuyas proteínas son de excelente cantidad. quizá necesiten complementos vitamínicos y remineralizantes. por eso es muy importante combinar la ingestión de proteínas procedentes de granos enteros. pueden incluirse con moderación. Al seguir una dieta ovoláctica es conveniente ingerir leche descremada o semidescremada y sus derivados. pero si en determinados aminoácidos y el nitrógeno contenido en toda proteína.
en este caso es mucho mas difícil lograr el equilibrio nutricional. D y B12. se recomienda que quienes sigan la diera vegan ingieran leche enriquecida de soya. es aconsejable consultar a un dietista competente o a un medico que conozca de nutriología química.Tiene mucha importancia comer muy diversas frutas y verduras. los cereales de grano entero con las legumbres y también con las verduras de hojas verdes. bastara tomar complementos que la contengan o darse frecuentes baños de sol. en este tipo de dieta al organismo se le dificulta la absorción de hierro.). Lógicamente. y por eso es conveniente incluir cítricos y otras frutas ricas en vitamina C (nanches guayabas fresas zapote negro etc. además. Además de lo ya expuesto respecto de la dieta ovoláctica. La ingestión abundante de verduras de hojas verdes. los frijoles con maíz o arroz. En vista de lo anterior. ni tampoco las levaduras vivas) cultivadas en medios ricos en vitamina B12 y que proporcionan esta. todos los días hay que incluir en la comida semillas o algún fruto seco para asegurarse de que la mezcla de proteínas sea de buena calidad. por ejemplo. Hay levaduras especiales (no las de cerveza ni la de cocina. sobretodo porque. Pocas plantas son ricas en calcio y riboflavina. legumbres. existe riesgo de que también sea insuficiente la ingestión de Zinc magnesio yodo proteínas y calorías. y.
. por lo menos. Muy buenas combinaciones son. y los cacahuates con trigo o arroz. pues esta favorece la absorción del hierro. o algún complemento que contenga vitamina B12. adolescentes y las gestantes y las lactantes. permiten variar el menú pueden facilitar mucho la transición de una dieta común a un tipo vegetariano pero no son indispensables para el equilibrio nutricional. La alimentación vegan requiere especial cuidado al combinar las legumbres y los granos enteros que serán la fuente de proteínas. recordémoslo. Son productos prácticos. Algunos vegetarianos consumen productos cuyo sabor y apariencia son similares a los de la carne pero que están hechos de proteína vegetal. Muchas bebidas comerciales preparadas a base de soya o de amaranto están enriquecidas con calcio y vitaminas A. supervise la composición de la dieta. Las dietas vegetarianas tiendes a ser mas escasas en hierro que las comunes. para efectos prácticos. Este tipo de alimentación estrictamente vegetariano implica la exclusión casi total de los alimentos de origen animal. en cuanto a la vitamina D. lo cual es fundamental en el caso de los niños. LA DIETA VEGAN. además. para que determine o. semillas y frutos secos permite garantizar la obtención de las cantidades indispensables de hierro. los alimentos vegetales no contienen vitaminas B12 y D.
las dietas drásticas para adelgazar. los jugos y las malteadas son muy ricos en calorías. los refrescos. sodio y potasio en la orina cuando la ingestión de dichos elementos sufre alteraciones o cuando se suda intensamente. pero solo por corto tiempo. además de agua pero por lo común la alimentación normal permite reponerlos. El agua es un alimento imprescindible en la alimentación: el cuerpo la necesita podrá desempeñar todas sus funciones y para mantenerse fresco. puede provocar deshidratación al afectar al sistema cardiocirculatorio y dificultar la eliminación del calor corporal excesivo. Es raro que el organismo padezca por falta de agua. Alrededor del 60% de organismo se compone de agua. tienden a ser de la persona beba menos agua lo cual es mas perjudicial que beneficioso. además. en casos extremos. y los riñones regulan su eliminación. la mayor parte del potasio. Los atletas y quienes hacen ejercicios vigorosos pierden sodio. En cambio. Los complejos mecanismos fisicoquímicos que sustentan la vida hacen posible que el agua y los minerales disueltos en esta queden retenidos precisamente en donde el cuerpo los necesita: por ejemplo. los riñones tienen capacidad para regular los niveles de aguas. en realidad. por ejemplo engañan al hacer que el cuerpo pierda agua. Las bebidas alcohólicas. ni bebidas. no tiene porque inquietarse: los riñones se encargaran de eliminar el exceso. y el pan alrededor de 35%. El agua se ingiere no solo al beber sino también al comer. A veces las dietas alteran el equilibrio de los líquidos corporales. Por tanto.LÍQUIDOS. el consumo y la eliminación de agua se equilibran esta permanece en donde debe estar y casi todo ello ocurre en forma automática. alrededor de unos dos litros). polvos o alimentos especiales para deportistas. el arroz y las pastas hervidos. las bebidas alcohólicas. generalmente no se necesita beber mas de 6 a 8 vasos de agua por día (es decir. además. porque las células que contienen el tejido adiposo casi no contienen agua. Si una persona bebe demasiada agua. En el organismo sano. la deshidratación grave ocurre
. dentro de ellas LA ALIMENTACION Y EL AGUA. dicho porcentaje es menor cuando mayor sea la cantidad de grasa acumulada. en realidad el agua no engorda puesto que no contiene calorías. pues casi todos los alimentos la contienen en abundancia: las frutas y verduras contienen 80% de agua. aun cuando dichos productos son dulces y apagan la sed. el te y algunos refrescos hechos a base de cola producen cierto efecto diurético que. potasio y cloro. la mayor parte del sodio permanece fuera de las células. un 70%. el café. las limonadas. El hambre y la sed regula la ingestión de aguas y minerales. No se necesita tomar pastillas de sal.
esto se aprenderá del tal forma que se convertirá en algo que se hace sin pensar.
ENFERMEDADES POR UNA MALA ALIMENTACION 9. y si se viaja a alguna región muy calurosa o si el clima se vuelve cálido y seco. Si se pierde mas de 2% del peso corporal. 9. en estas condiciones. Aunque el cuerpo normalmente equilibra su contenido de agua. hace que aumente la temperatura corporal y la frecuencia cardiaca y provoca fatiga. sobre alimentación y otras enfermedades. Es conveniente pesarse (de preferencia sin ropa) antes y después de efectuarlos. modales en la mesa. apatía y mal desempeño físico. he aquí un buen consejo para quienes acostumbran hacer ejercicios vigorosos. se pesará y medirá para ver resultados. DISEÑO CURRICULAR 9. estatura y alimentos enviados de sus casas.1. o Así se podría alertar y llamar su atención a los Padres del Niño(a) que en se encuentre en riesgo de desnutrición. CASOS ESPECIALES. o Se realizaría una campaña con minutas de lonchera y almuerzo dependiendo del caso del niño evaluado. el cuerpo necesitara tiempo para adaptarse y pedrera mucha agua al transpirar. Convendrá también tener a la mano agua fría y beberla con regularidad aunque no sienta sed. durante una semana habrá que beberla en gran cantidad. si se tiene fiebre alta hay que beberlos en abundancia. METODOLOGIA o Desde un comienzo se evaluará al niño y los alimentos que contenga su respectiva lonchera. en ciertos casos hay que ayudarlo aumentando deliberadamente la ingestión de líquidos. será necesario beber mas agua antes de hacer los ejercicios y durante su transcurso para compensar la perdida causada por la evaporación y la transpiración. o Se les estudiaría durante el semestre en aspectos como higiene. con el tiempo. Por ultimo. peso.2 PLANILLA DE TRABAJO
.cuando el cuerpo pierde mas de 2% de su peso.
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES Y REGULADORES DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS FORMADORES Y REGULADORES
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA EL APARATO DIGESTIVO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA EL APARATO DIGESTIVO
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LAS PARTES DEL APARATO DIGESTIVO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: REALIZA CON BOLITAS DE PAPEL EL ESOFAGO Y EL ESTOMAGO
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LAS PARTES DEL APARATO DIGESTIVO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON GELATINA EL HIGADO Y EL PANCREAS
LAS LEGUMBRES.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA ALIMENTOS QUE CONTENGAN VITAMINAS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE CONTENGAN VITAMINAS COMO LA NARANJA. CARNE Y PAN.
. LA LECHE.
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LAS PARTES DEL APARATO DIGESTIVO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA EL INTESTINO GRUESO Y EL INTESTINO DELGADO.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: CON AYUDA DE TUS PAPITOS COLOREA EL APARATO DIGESTIVO.
.TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE LA NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE EL APARATO DIGESTIVO.
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS QUE CONSUME A DIARIO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE COMES A LA HORA DEL ALMUERZO
.TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE LA NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALGUNOS ALIMENTOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON ESCARCHA LOS ALIMENTOS.
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS DE LOS DEMAS OBJETOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA LOS ALIMENTOS QUE SE ENCUENTREN EN LA HOJA
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE LA NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALGUNOS ALIMENTOS
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA SUS ALIMENTOS PREFERIDOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA TUS ALIMENTOS PREFERIDOS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJAR ALIMENTOS FORMADORES.FORMADORES
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES.
. REGULADORES Y ENERGETICOS. REGULADORES Y ENERGETICOS.
TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: CONOCE LOS ALIMENTOS QUE LE SUMINISTRAN PROTEINAS.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA LOS DIFERENTES ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEINAS.
. CARNES Y HUEVOS.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALIMENTOS QUE CONTENGAN PROTEINAS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE CONTENGAN PROTEINAS COMO LECHE.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA ALIMENTOS QUE CONTENGAN GRASA.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS GRASOS.
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS MINERALES.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA ALGUNOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN MINERALES.
CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE ROJO LOS ALIMENTOS GRASOS.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASA.
. DE AZUL LAS PROTEINAS Y DE VERDE LOS CARBOHIDRATOS.
TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS LIMENTOS QUE CONTIENEN MINERALES. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA DE DIVERSO COLOR LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MINERALES.
TEMA: NUTRIENTES Y SUS CLASIFICACION LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS CARBOHIDRATOS Y LOS MINERALES.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ARROZ LOS CARBOHIDRATOS Y CON GELATINA LOS MINERALES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: ENCIERRA CON CIRCULO ROJO LAS VITAMINAS. LAS PROTEINAS Y LAS GRASAS.
.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES. CON CIRCULO AMARILLO LAS PROTEINAS Y CON CIRCULO VERDE LAS GRASAS. LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LAS VITAMINAS.
HUEVOS Y LEGUMINOSAS.
.TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS FORMADORES DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS FORMADORES COMO CARNES. LECHE Y DERIVADOS.
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALIMENTOS FORMADORES.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON BOLITAS DE PAPEL ALIMENTOS FORMADORES.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA LOS ALIMENTOS REGULADORES.TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS REGULADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA ALIMENTOS REGULADORES COMO VERDURAS. HORTALIZAS Y FRUTAS.
.TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS REGULADORES.
.TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES Y REGULADORES. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE VERDE LOS ALIMENTOS FORMADORES Y DE ROJO LOS REGULADORES.
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS ENERGETICOS DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON GELATINA LOS ALIMENTOS ENERGETICOS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: UNE CON UNA LINEA DE COLOR ROJO LOS ALIMENTOS ENERGETICOS Y CON AZUL LOS FORMADORES.TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS ENERGETICOS DE LOS FORMADORES.
. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE AZUL LOS ALIMENTOS QUE CARBOHIDRATOS.TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES LOGRO: INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS.
Se evaluaría por niveles.9.
Cada docente observará y analizará la capacidad de comprensión de padres e hijos. analizará y llevará a cabo una citación con Psicóloga.
. desde los más pequeños hasta los más grandes. de lo contrario el comité evaluativo observará. Nutricionista y Docentes.
Con una Izada de Bandera en el cierre de los talleres se premiará la mejoría de hábitos alimenticios de cada hogar.
5 del artículo 5o.
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. "Por el cual se adiciona el artículo 9° del Decreto 230 de 2002".036 de 17 de diciembre de 2002. <Resumen de Notas de Vigencia> NOTAS DE VIGENCIA: 1. y CONSIDERANDO: Que el artículo 79 de la Ley 115 de 1994 ordena que los establecimientos educativos al definir su plan de estudios. evaluación y promoción de los educandos y evaluación institucional. de 15 de febrero de 2002 MINISTERIO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO
Por el cual se dictan normas en materia de currículo. Modificado por el Decreto 3055 de 2002.
. tiene entre las funciones de inspección y vigilancia la de fijar los criterios para evaluar el rendimiento escolar de los educandos y para su promoción a niveles superiores. Que según lo establecido en el artículo 148 de la Ley 115 de 1994. especialmente de las que le confiere el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y en desarrollo de lo dispuesto en el artículo 79.710. en cuanto al servicio público educativo.DECRETO 230 DE 2002 (Febrero 11) Diario Oficial No 44. En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales. de la Ley 715 de 2001. 45. en el literal d) del numeral 2 del artículo 148 de la Ley 115 de 1994 y en el numeral 5. el Ministerio de Educación Nacional. publicado en el Diario Oficial No. deben establecer entre otros aspectos los criterios de evaluación del educando.
AMBITO DE APLICACIÓN. cooperativo o sin ánimo de lucro. Se exceptúan para efectos de la promoción las modalidades de atención educativa a poblaciones. telesecundaria. metodologías y procesos que contribuyen a la formación integral y a la construcción de la identidad cultural nacional. adaptar algunas áreas a las necesidades y características regionales. los establecimientos educativos que ofrezcan la educación formal gozan de autonomía para organizar las áreas obligatorias y fundamentales definidas para cada nivel. introducir asignaturas optativas dentro de las áreas establecidas en la ley. escuela nueva. consagradas en el Título III de la Ley 115 de 1994 y los educandos que cursen los programas de postprimaria rural.5 y 5. Su interpretación debe favorecer la calidad. El currículo es el conjunto de criterios. los privados. NORMAS TÉCNICAS CURRICULARES. regional y local. de la Ley 715 de 2001.Que de acuerdo con lo dispuesto por los numerales 5. En virtud de la autonomía escolar ordenada por el artículo 77 de la Ley 115 de 1994. básica y media. académicos y físicos para poner en práctica las políticas y llevar a cabo el proyecto educativo institucional. La promoción de estas poblaciones será objeto de reglamentación especial por parte del Ministerio de Educación Nacional. adoptar métodos de enseñanza y organizar actividades formativas. solidario. continuidad y universalidad del servicio público de la educación. diseñar y establecer instrumentos y mecanismos para el mejoramiento de la calidad de la educación. culturales y deportivas. Las normas reglamentarias contenidas en el presente Decreto. incluyendo también los recursos humanos. DECRETA: ARTÍCULO 1o. dentro de los lineamientos que establezca el Ministerio de Educación Nacional. Por lo tanto. sin perjuicio de la autonomía escolar que tienen los establecimientos educativos y de la especificidad de tipo regional y definir. le corresponde a la Nación establecer las normas técnicas curriculares y pedagógicas para los niveles de la educación preescolar. aceleración del aprendizaje y otras modalidades que determinará el Ministerio de Educación Nacional. ORIENTACIONES PARA LA ELABORACIÓN DEL CURRÍCULO. ARTÍCULO 2o. CAPITULO I.6 del artículo 5o. planes de estudio. se aplican al servicio público de la educación formal que presten los establecimientos educativos del Estado. el currículo adoptado por cada establecimiento educativo debe tener en cuenta y ajustarse a los siguientes parámetros:
. los de carácter comunitario. así como el desarrollo del proceso de formación de los educandos.
b) La distribución del tiempo y las secuencias del proceso educativo. informática educativa o cualquier otro medio que oriente o soporte la acción pedagógica. ayudas audiovisuales.a) Los fines de la educación y los objetivos de cada nivel y ciclo definidos por la Ley 115 de 1994. tema s y problemas de cada área. señalando en qué grado y período lectivo se ejecutarán las diferentes actividades. textos escolares. d) El diseño general de planes especiales de apoyo para estudiantes con dificultades en su proceso de aprendizaje. en cada área y grado. c) Los logros. el rendimiento y el desarrollo de capacidades de los educandos.
. señalando las correspondientes actividades pedagógicas. b) Las normas técnicas. CAPITULO II. e) La metodología aplicable a cada una de las áreas. señalando el uso del material didáctico. según hayan sido definidos en el Proyecto Educativo Institucional. laboratorios. PLAN DE ESTUDIOS. competencias y conocimientos que los educandos deben alcanzar y adquirir al finalizar cada uno de los períodos del año escolar. El plan de estudios debe contener al menos los siguientes aspectos: a) La intención e identificación de los contenidos. tales como estándares para el currículo en las áreas obligatorias y fundamentales del conocimiento. EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN DE LOS EDUCANDOS. en el marco de las normas técnicas curriculares que expida el Ministerio de Educación Nacional. ARTÍCULO 3o. que defina y adopte el Ministerio de Educación Nacional. c) Los lineamientos curriculares expedidos por el Ministerio de Educación Nacional. f) Indicadores de desempeño y metas de calidad que permitan llevar a cabo la autoevaluación institucional. El plan de estudios es el esquema estructurado de las áreas obligatorias y fundamentales y de áreas optativas con sus respectivas asignaturas que forman parte del currículo de los establecimientos educativos. u otros instrumentos para la calidad. Igualmente incluirá los criterios y procedimientos para evaluar el aprendizaje. PEI.
Esta evaluación tendrá que tener en cuenta el cumplimiento por parte del educando de los compromisos que haya adquirido para superar las dificultades detectadas en períodos anteriores. y establecerá recomendaciones y estrategias para mejorar. Además al finalizar el año escolar se les entregará a los padres de familia o acudientes un informe final. EVALUACIÓN DE LOS EDUCANDOS. y d) Suministrar información que contribuya a la autoevaluación académica de la institución y a la actualización permanente de su plan de estudios. Al finalizar cada uno de los cuatro períodos del año escolar. el cual incluirá una evaluación integral del rendimiento del educando para cada área durante todo el año. c) Diseñar e implementar estrategias para apoyar a los educandos que tengan dificultades en sus estudios. INFORMES DE EVALUACIÓN. ARTÍCULO 5o. La evaluación de los educandos será continua e integral. competencias y conocimientos por parte de los educandos. Los principales objetivos de la evaluación son:
a) Valorar el alcance y la obtención de logros. los padres de familia o acudientes recibirán un informe escrito de evaluación en el que se dé cuenta de los avances de los educandos en el proceso formativo en cada una de las áreas. b) Determinar la promoción o no de los educandos en cada grado de la educación básica y media. Los cuatro informes y el informe final de evaluación mostrarán para cada área el rendimiento de los educandos. mediante una escala dada en los siguientes términos: Excelente Sobresaliente Aceptable
. y se hará con referencia a cuatro períodos de igual duración en los que se dividirá el año escolar. Este deberá incluir información detallada acerca de las fortalezas y dificultades que haya presentado el educando en cualquiera de las áreas.ARTÍCULO 4o.
Cada establecimiento educativo fijará y comunicará de antemano a los educandos. además de los datos de identificación personal. El Consejo Académico conformará. PARÁGRAFO. COMISIONES DE EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN. está en la obligación de programar y atender las citas que los padres de familia soliciten para tratar temas relacionados con la educación de sus hijos. Los informes de evaluación se entregarán a los padres de familia o acudientes en reuniones programadas preferencialmente en días y horas que no afecten su jornada laboral. una Comisión de evaluación y promoción integrada por un número de hasta tres docentes. docentes y padres de familia o acudientes la definición institucional de estos términos de acuerdo con las metas de calidad establecidas en su plan de estudios. se convocará a los padres de familia o acudientes. el informe final de evaluación de cada grado que haya cursado en la institución. salvo en los casos del no pago oportuno de los costos educativos siempre y cuando el padre de familia no demuestre el hecho sobreviniente que le impide el cumplimiento de las obligaciones contraídas con la institución en el momento de la matrícula. REGISTRO ESCOLAR. en particular para aclaraciones sobre los informes de evaluación. para cada grado. El establecimiento educativo no podrá retener los informes de evaluación de los educandos. en términos de actividades de refuerzo y superación. o a otras instancias del establecimiento educativo. ARTÍCULO 7o. El rector. Analizadas las condiciones de los educandos. un representante de los padres de familia que no sea docente de la institución y el rector o su delegado. En todas las instituciones educativas se mantendrá actualizado un registro escolar que contenga para cada alumno. ARTÍCULO 6o. ENTREGA DE INFORMES DE EVALUACIÓN. director o coordinador. quien la convocará y la presidirá. se analizarán los casos de educandos con evaluación Insuficiente o Deficiente en cualquiera de las áreas y se harán recomendaciones generales o particulares a los profesores. al educando y
. con el fin de definir la promoción de los educandos y hacer recomendaciones de actividades de refuerzo y superación para estudiantes que presenten dificultades. ARTÍCULO 8o.Insuficiente Deficiente. La inasistencia de los padres de familia o acudientes a estas reuniones no puede acarrear perjuicios académicos a los educandos. PARÁGRAFO. En la reunión que tendrá la Comisión de evaluación y promoción al finalizar cada período escolar.
ARTÍCULO 9o. y acordar los compromisos por parte de los involucrados. Se considerarán para la repetición de un grado cualquiera de los siguientes educandos: a) Educandos con valoración final Insuficiente o Deficiente en tres o más áreas. Las decisiones. c) Educandos que hayan dejado de asistir injustificadamente a más del 25% de las actividades académicas durante el año escolar.al educador respectivo con el fin de presentarles un informe junto con el plan de refuerzo. PROMOCIÓN DE LOS EDUCANDOS. Las Comisiones. Es responsabilidad de la Comisión de Evaluación y Promoción estudiar el caso de cada uno de los educandos considerados para la repetición de un grado y decidir acerca de esta. pero sus evaluaciones finales no se podrán modificar. observaciones y recomendaciones de cada Comisión se consignarán en actas y éstas constituirán evidencia para posteriores decisiones acerca de la promoción de educandos. Si al aplicar el porcentaje mínimo de promoción. Igualmente se establecerá si educadores y educandos siguieron las recomendaciones y cumplieron los compromisos del período anterior. b) Educandos que hayan obtenido valoración final Insuficiente o Deficiente en matemáticas y lenguaje durante dos o más grados consecutivos de la Educación Básica. <Artículo modificado por el artículo 1 del Decreto 3055 de 2002. analizarán los casos de los educandos con desempeños excepcionalmente altos con el fin de recomendar actividades especiales de motivación. Al finalizar el año. es decir. El nuevo texto es el siguiente:> Los establecimientos educativos tienen que garantizar un mínimo de promoción del 95% del total de los educandos que finalicen el año escolar en la institución educativa. se tendrá como mínimo de promoción el número entero de educandos anterior a la fracción. la Comisión de Evaluación y Promoción de cada grado será la encargada de determinar cuáles educandos deberán repetir un grado determinado. PARÁGRAFO. al número de alumnos de la institución educativa y la operación da como resultado un número fraccionario. pero en ningún caso excediendo el límite del 5% del número de educandos que finalicen el año escolar en la institución educativa. además.
. el noventa y cinco por ciento. Los demás educandos serán promovidos al siguiente grado. o promoción anticipada.
Artículo modificado por el artículo 1 del Decreto 3055 de 2002. la Comisión de evaluación y promoción de cada grado será la encargada de determinar cuáles educandos deberán repetir un grado determinado. 45. Es responsabilidad de la Comisión de evaluación y promoción estudiar el caso de cada uno de los educandos considerados para la repetición de un grado y decidir acerca de ésta. Los demás educandos serán promovidos al siguiente grado. RECUPERACIONES. Los establecimientos educativos tienen que garantizar un mínimo de promoción del 95% de los educandos que finalicen el año escolar en cada uno de sus grados. <Legislación Anterior> Texto original del Decreto 230 de 2002: ARTÍCULO 9. pero sus evaluaciones finales no se podrán modificar.<Notas de Vigencia> . al número de alumnos de un grado y la operación da como resultado un número fraccionario.036 de 17 de diciembre de 2002. publicado en el Diario Oficial No. c) Educandos que hayan dejado de asistir injustificadamente a más del 25% de las actividades académicas durante el año escolar. PARÁGRAFO. ARTÍCULO 10. es decir el noventa y cinco por ciento. Si al aplicar el porcentaje mínimo de promoción. se tendrá como mínimo de promoción el número entero de educandos anterior a la fracción. Todo educando que haya obtenido insuficiente o deficiente en la evaluación final de una o más áreas presentará una nueva evaluación de esas áreas a más tardar la semana anterior al comienzo del
. b) Educandos que hayan obtenido valoración final insuficiente o deficiente en matemáticas y lenguaje durante dos o más grados consecutivos de la Educación Básica. pero en ningún caso excediendo el límite del 5% del número de educandos que finalicen el año escolar en cada grado. Al finalizar el año. Se considerarán para la repetición de un grado cualquiera de los siguientes educandos: a) Educandos con valoración final Insuficiente o Deficiente en tres o más áreas.
y propone correctivos y planes de mejoramiento. La evaluación académica institucional. como por los establecimientos individuales con el propósito de tomar las medidas de mejoramiento necesarias. Esta evaluación se basará en un programa de refuerzo pertinente con las dificultades que presentó el educando y que el profesor del área le entregará al finalizar el año escolar. Dichas evaluaciones tendrán como referencia las normas técnicas que formule el Ministerio de Educación Nacional y se llevarán a cabo de acuerdo con la reglamentación que al respecto éste expida. Las entidades territoriales periódicamente podrán contratar con entidades avaladas por el Ministerio de Educación Nacional evaluaciones académicas censales de los establecimientos educativos a su cargo. ARTÍCULO 11.
. PEI. EVALUACIÓN ACADÉMICA INSTITUCIONAL. CAPITULO IV. ya sea éste aprobatorio o no. ARTÍCULO 12. EVALUACIÓN ACADÉMICA DE LAS INSTITUCIONES. es el proceso mediante el cual la institución educativa establece si ha alcanzado los objetivos y las metas de calidad académica propuestas en su Proyecto Educativo Institucional. La evaluación institucional anual que debe llevarse a cabo en cada una de las instituciones educativas según lo dispuesto en el artículo 84 de la Ley 115 de 1994 tiene por objeto mejorar la calidad de la educación que se imparte y por lo tanto. CAPITULO III. EDUCANDOS NO PROMOVIDOS. en la medida en que éste demuestre la superación de las insuficiencias académicas que no aconsejaron su promoción. debe tomar en cuenta las metas de calidad académica propuestas cada año en el plan de estudios y formular recomendaciones precisas para alcanzar y superar dichas metas. ARTÍCULO 13. En todos los casos. La evaluación se calificará de acuerdo con los términos del artículo 5o. AUTOEVALUACIÓN ACADÉMICA INSTITUCIONAL. ya sea ésta autoevaluación o evaluación externa. y en su plan de estudios. EVALUACIONES ACADÉMICAS EXTERNAS. deberá quedar consignado en el registro escolar del educando. de este Decreto y su resultado. Sus resultados deberán ser analizados tanto por las entidades territoriales. ARTÍCULO 14. hará un seguimiento del educando y favorecerá su promoción durante el grado. VIGENCIA.siguiente año escolar. El establecimiento educativo deberá diseñar programas específicos para educandos no promovidos al grado siguiente.
VIGENCIA. 37. lo que llevó a una revolución social y cultural y a una expansión de la población sin precedentes hasta ese momento. COMUNÍQUESE. más numerosa que nunca.ARTÍCULO 15. 38 y 43 del Capítulo V y el Capítulo VI del Decreto 1860 del 3 de agosto de 1994 y el Decreto 1063 del 10 de junio de 1998. proteínas. a 11 de febrero de 2002. El presente Decreto rige a partir de su publicación y deroga las disposiciones que le sean contrarias.4. con los Padres de Familia se elaborará una serie de carteleras nombrando carbohidratos. vitaminas. La necesidad de alimentarse ha movido a los hombres a explotar la naturaleza y a buscar las mejores maneras de usar de los otros seres vivos. sucedió. ya que muchos Padres de Familia de este estrato les preocupa que sus hijos lleguen a engordar o a subir mucho de peso. pero nos damos cuenta que en casa ni prueban bocado. con el tipo de alimentos y la cantidad adecuados a la vida humana y logrando que lleguen a todos los hombres de una forma
. CONCLUSIONES  La alimentación siempre ha sido la mayor necesidad del ser humano para su subsistencia y desafortunadamente se ha ido convirtiendo un problema también.  El decir es que no les gusta algunos alimentos. PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE. A la actividad recolectora y cazadora de nuestros antepasados. C. TIEMPO Cada Taller se llevará a cabo bimestralmente durante dos horas. la solución seria concientizar a los Padres de Familia que así con esos hábitos alimenticios están creciendo seres sin defensas y con muchas enfermedades. D. 10..  Hoy en día encontramos problemas de anorexia y bulimia infantil. fuente de su alimento. El Ministro de Educación Nacional. Dado en Bogotá.  Los alimentos son imprescindibles para la vida. grasas y minerales.
9. en especial los artículos 33. Una vez a la semana se pasará por los salones explicando que alimentos deben comer los niños de acuerdo a su edad.  En el mundo actual el reto es alimentar a una población creciente. ni preparan. hace unos 10 000 años el comienzo de la actividad ganadera y agrícola.
yogurt o queso blanco. Observa la animación Los alimentos tienen valores energéticos diferentes. Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el organismo energía. pero una hora después el estómago esta vacío. En la tienda escolar los alimentos también deben ser ricos. se transforman en grasas. correr. Estas energías perdidas tenemos que recuperarlas y aumentarlas para poder crecer y mantenernos sanos. comer huevos o jamón. hay quienes necesitan cierta clase de alimentos que a otros ya no les hacen falta. por eso se les han clasificado en alimentos básicos o plásticos. ya que aportan energía.
. EDITORIAL ZAMORA TOMO 3 ENCICLOPEDIA DE EL TIEMPO. No todos podemos alimentarnos de la misma manera. jugar. ya que está en la edad de crecimiento. Alimentación balanceada no es comer mucho o en abundancia es comer lo necesario. Si no se utilizan inmediatamente.
11. De ahí la importancia de consumir alimentos variados para que el cuerpo reciba una dieta balanceada. 
equitativa. La cantidad de alimentos que debemos tomar cada día para el buen funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir. Todas estas actividades hacen que nuestro cuerpo gaste energías. debe incluir por lo menos un alimento de cada grupo. la naranja tiene muchas vitaminas. Es bueno empezar con un buen vaso de agua o de jugo natural de naranja. BIBLIOGRAFIA ENCICLOPEDIA DE GUIA FAMILIAR. podemos ingerir cereales. para variar. alimentos energéticos y alimentos reguladores. nutritivos y balanceados. BUENOS ALIMENTOS. trotar. Una persona que realiza trabajos manuales necesita más calorías que otra que realiza trabajos intelectuales. También la alimentación varía de acuerdo al clima y la actividad que se realice. El caminar. Además debemos obtener estos alimentos sin esquilmar la naturaleza y sin dañar el ambiente de forma irreparable. Los lácteos son buenos. pensar son actividades que hacemos a diario. Tratemos de evitar consumir azúcares rápidos como las mermeladas. La persona que vive en región fría necesita más calorías que la que vive en clima cálido. Esto nos despierta y limpia el estómago. Un niño necesita de más calorías que un anciano. estudiar. También podemos.
co/leyes/D0230002. Se han investigado mucho los efectos fisiológicos y las propiedades bioquímicas de la tiamina.ve/primeraetapa/Ciencias/alimento. TIAMINA: es una de las vitaminas más inestables. proteínas.gov.edu. Los síntomas incluyen fatiga.
.tecnun. presenta dos cuadros clínicos distintos uno en hijos recién nacidos de madres con deficiencia en vitamina B1 y otro en adultos.com http://www.es/asignaturas/ecologia/hipertexto/06Recursos/100Aliment. carbohidratos.rena.dafp. también llamada Beriberi. Si la diabetes se halla bajo control y el individuo tiene un adecuado peso corporal.htm http://www. sangrado de encías y hematomas. ESCORBUTO: El escorbuto es una avitaminosis producida por el déficit de vitamina C.FUENTES EN INTERNET: www. grasas.HTM 12. Algunos pacientes que tienen el síndrome de resistencia a la insulina o síndrome metabólico tienen niveles de triglicéridos en sangre muy elevados. pero tiende a destruirse si se calienta en exceso (por ejemplo. Resiste temperaturas de hasta 100°C. Se demostró que la tiamina tiene una función muy importante en el metabolismo de los carbohidratos en los seres humanos. Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidación de los carbohidratos y en el metabolismo del ácido pirúvico. El organismo necesita insulina para eliminarla de la sangre. Compuestos esenciales para la alimentación de los organismos. Enfermedad producida por falta de vitamina C. vitaminas y minerales suministrados por los alimentos y necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de la vida. grasas. generalmente el nivel de triglicéridos en la sangre se encontrará entre los rangos normales. sí se fríe en sartén caliente o si se cuece a presión). sales minerales. TRIGLICÉRIDOS: Estructura química constituyente del sebo. BERIBERI: Beriberi es una enfermedad producida por carencia de vitamina B1 (tiamina). vitaminas y agua. La tiamina es muy soluble en agua.nutricion. comprenden los hidratos de carbono. Sustancias requeridas por los organismos para el crecimiento normal y la actividad. Una clase de grasa sanguínea. Tiene una estructura de uniones débiles y se descompone con facilidad en un medio alcalino.html http://www. GLOSARIO NUTRIENTES: proteínas.
grasa es el término genérico para una clase de lípidos. azufre. Durante el metabolismo se queman para producir energía. DIABETES: Se define Diabetes como la situación en la que los niveles de azúcar (o glucosa) en la sangre están aumentados. Son también constituyentes esenciales de ciertas hormonas. cloro. Por ello también son llamadas triglicéridos o triacilglicéridos. que interviene en la estructura del organismo.PROTEÍNAS: Compuestos orgánicos complejos formados por aminoácidos. Todas la grasa son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua). grasas. Las grasas son producidas por procesos orgánicos en animales y plantas. sino debido. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia. glucosa. Los minerales forman parte de la estructura de muchos tejidos. donde tienen la función fisiológica de mantener la presión osmótica. fósforo. Los minerales se encuentran en los ácidos y álcalis corporales. y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los principales minerales en el cuerpo humano son: calcio. Aunque puede ser de diferentes orígenes. ejemplo. como lo implica su nombre. fructosa. ejemplo. almidón. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: monosacáridos. celulosa. GRASAS: En Bioquímica. Se agrupan en forma conjunta no debido a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas semejantes. sodio. por ejemplo el yodo en la tiroxina que produce la glándula tiroides. hierro. por ejemplo. maltosa. magnesio. flúor. potasio. VITAMINAS: son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos. ejemplo. polisacáridos. es con mucho (90% de los casos) la Diabetes Tipo 1 la predominante. el cloro está en el ácido clorhídrico del estómago. zinc. Por ejemplo. MINERALES: tienen numerosas funciones en el organismo humano. Se forman por la unión de tres ácidos grasos con la glicerina (1-2-3 Propanotriol). disacáridos. hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. el calcio y el fósforo en los huesos se combinan para dar soporte firme a la totalidad del cuerpo. lactosa. Aún más. pero necesarias para el metabolismo. yodo. La diabetes es la segunda enfermedad crónica más frecuente en edad pediátrica. glicógeno (almidón animal). El sodio. cobalto y selenio. Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. el potasio y el cloro están presentes como sales en los líquidos corporales. no encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos. CARBOHIDRATOS: son compuestos que contienen carbono. sacarosa (azúcar de mesa). proteínas y minerales o metales traza). a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. manganeso.
. galactosa.
A este grupo pertenecen: • La leche y sus derivados: son la principal fuente de calcio. El hueso se vuelve frágil y puede romperse con facilidad. Es una enfermedad muy frecuente y las causas son diversas: el envejecimiento. D. habichuela. zapote. pescados. la inmovilización prolongada. Se subdividen en dos grupos: • Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias. habas. las ricas en carotenoides (maracuyá. lo que conduce a una disminución de su resistencia mecánica. B. leguminosas y mezclas vegetales: se caracterizan por su alto contenido de proteínas y niacina. moderada o grave de la hemoglobina o de glóbulos rojos. Aportan vitaminas A y C. fríjol.). La subclasificación se basa en el origen animal (carnes. Disminución leve. papaya. la caída brusca de estrógenos que se produce en las mujeres al llegar a la menopausia.CONVULSIÓN: Un ataque o convulsión se puede definir como una contracción súbita. vísceras. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes que pertenecen al grupo de las grasas. etc. pimentón. curuba. dientes y órganos del cuerpo. ALIMENTOS REGULADORES: Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales). aves. huevos. huesos. Esto posibilita la ocurrencia de fracturas con traumatismos mínimos. remolacha. ni de vitamina C. Riboflavina. una dieta pobre en calcio. ALIMENTOS FORMADORES: Estos alimentos contienen principalmente proteínas que utiliza el organismo para la construcción y reparación de músculos. Enfermedad causada por la disminución de glóbulos rojos o de la concentración de hemoglobina en los mismos OSTEOPOROSIS: Se clasifican así a una serie de afecciones que tienen como denominador común la disminución de la masa ósea por unidad de volumen. Es la causa más importante de fracturas en el mundo occidental. también son ricos en proteínas. pero también puede ser más sutil involucrando solamente una breve "pérdida de contacto" o unos breves momentos de lo que pareciera ser un "'soñar despierto". Puede ser aguda (por hemorragia) o crónica (por diversas causas). y las que no son fuente principal de vitamina A. favorecen la visión y conservan saludable la piel. lechuga. mandarina.). violenta e incontrolable de un grupo de músculos. etc. etc. etc. huevos) y los otros de origen vegetal (leguminosas. ANEMIA: Empobrecimiento de la sangre por disminución de su cantidad total o cantidad de hemoglobina. mango. • Carnes. Falta de glóbulos rojos en la sangre. coliflor. lenteja. sangre. Pérdida excesiva de calcio y otros componentes del hueso. soya y mezclas vegetales. maní. naranja. • Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional básico: las ricas en vitaminas C (guayaba. determinados medicamentos (como por ejemplo los corticoides) en usos prolongados. limón. fibra y celulosa. por ejemplo el banano y el melón. tejidos. vitamina A. los antecedentes familiares.).
etc. Tiene yemas axilares a los lados y en el extremo. corto y engrosado. En su superficie suelen tener catafilos y yemas.: Solanum tuberosum. chaucha. Son el combustible del organismo. Dan energía y vigor. En las Cactáceas reciben esta denominación las protuberancias más o menos cónicas o en forma de mamila que cubren el tallo. MALNUTRICIÓN PROTEINOENERGÉTICA: La malnutrición proteinoenergética (MPE) en los niños pequeños es en la actualidad el problema nutricional más importante en casi todos los países en Asia. el Cercano Oriente y África. América Latina. poroto. También. planta que se cultiva en huertas. TUBÉRCULOS: Porción muy engrosada de ciertos tallos subterráneos (estolones y rizomas) que se ha modificado para acumular sustancias de reserva.ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Contienen carbohidratos y grasas. Una falla en el crecimiento es la primera y la más importante manifestación de MPE. • Aceites y grasas: características nutricionales básicas: alto contenido calórico. Fruto o semilla con vaina como la arveja. tiamina y niacina. Está subdividido en tres subgrupos: • Cereales y productos derivados: arroz. conservan el calor y la temperatura corporal. que contiene sustancias de reserva. unicarpelar. se dice de cualquier prominencia verrugosa más o menos redondeada de la superficie de un órgano. por extensión. Son alimentos ricos en hierro. Una dieta sana debe incluir las legumbres. vegetales y animales. Los tubérculos son ricos en sustancias de reserva. Se confunden a menudo con las raíces tuberosas. LEGUMBRES: Todo género de fruto o semilla que se cría en vainas. Ej. plátanos y azúcares: tienen un alto contenido de carbohidratos. harina y productos derivados de ello. cebada. trigo. • Tubérculos. dehiscente por el nervio dorsal y la sutura ventral. Cada tubérculo es un podario. Tallo subterráneo. Característico de las Leguminosas. La carencia de energía es la causa principal. procedente exclusivamente de grasa alimenticia. maíz. avena. Fruto seco. Porción de tallo engrosada generalmente subterránea.
More From This UserSkip carouselIntroducción a la AstronomíaA.pdfP9-P_chubutcolumna 5m LIBRES 1x50w.pdfcolumna 8m LIBRES 4x50w.pdfpresentación 2.pdfenergias-renovablesProyOrdenanzaSolarEquidad y Energia Numero 1USLBO Sistemas Hibridos EnergiaRenovable a GranEscala40602449 La Situacion Segun Dario Fo Manual Minimo Del Actor33301734 Brillat Savarin Fisiologia Del GustoBase de Datos Hoteles CancunSegunda guerra Mundial
Sign up to vote on this titleUsefulNot usefulalimentación saludable by alexispaladino0.0 (0)EmbedDownloadRead on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.Copyright: Attribution Non-Commercial (BY-NC)List price: $0.00Download as DOC, PDF, TXT or read online from ScribdFlag for inappropriate contentMore informationShow less
RelatedIntroducción a la AstronomíaA.pdfby alexispaladinoP9-P_chubutby alexispaladinocolumna 5m LIBRES 1x50w.pdfby alexispaladinocolumna 8m LIBRES 4x50w.pdfby alexispaladinopresentación 2.pdfby alexispaladinoenergias-renovablesby alexispaladinoProyOrdenanzaSolarby alexispaladinoEquidad y Energia Numero 1by alexispaladinoUSLBO Sistemas Hibridos EnergiaRenovable a GranEscalaby alexispaladino40602449 La Situacion Segun Dario Fo Manual Minimo Del Actorby alexispaladino33301734 Brillat Savarin Fisiologia Del Gustoby alexispaladinoBase de Datos Hoteles Cancunby alexispaladinoMore from alexispaladinoSkip carouselIntroducción a la AstronomíaA.pdfP9-P_chubutcolumna 5m LIBRES 1x50w.pdfcolumna 8m LIBRES 4x50w.pdfpresentación 2.pdfenergias-renovablesProyOrdenanzaSolarEquidad y Energia Numero 1USLBO Sistemas Hibridos EnergiaRenovable a GranEscala40602449 La Situacion Segun Dario Fo Manual Minimo Del Actor33301734 Brillat Savarin Fisiologia Del GustoBase de Datos Hoteles CancunSegunda guerra Mundial

References: artículo 5
 artículo 9
 artículo 79
 artículo 148
 artículo 189
 artículo 79
 artículo 148
 artículo 77
 ARTÍCULO 1
 ARTÍCULO 2
 artículo 5
 ARTÍCULO 3
 ARTÍCULO 5
 ARTÍCULO 7
 ARTÍCULO 6
 ARTÍCULO 8

ARTÍCULO 9
 artículo 1
 artículo 1
 ARTÍCULO 9
 ARTÍCULO 10
 ARTÍCULO 11
 ARTÍCULO 12
 artículo 84
 ARTÍCULO 13
 artículo 5
 ARTÍCULO 14