Source: http://www.cerespain.com/reglamento-queso-afuegal-pitu.html
Timestamp: 2017-06-24 03:31:12+00:00

Document:
Reglamento del Consejo Regulador de la D.O. Afuega'l Pitu.
DE LAS INFRACCIONES, SANCIONES Y PROCEDIMIENTOS ORDEN APA/1893/2004, de 7 de junio, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu.
Artículo 13. Características de los quesos:
Los quesos deberán presentar las características y cualidades organolépticas propias de los mismos, especialmente en cuanto a color, aroma y sabor, los quesos que no reúnan las condiciones exigidas no podrán ser amparados por la Denominación de Origen Afuega’l Pitu y serán descalificados en la forma que se preceptúa en este Reglamento.
-Troncocónica, esta forma característica es adquirida por los quesos, dado que la forma de los moldes es la de un cono truncado.
-Calabacín, debido a que el molde utilizado es una gasa que se ata en la parte superior por sus extremos y quedan dibujados en la superficie del queso los pliegues de la misma.
3.—Las instalaciones de elaboración que posean otras líneas de producción distintas de las utilizadas para la Denominación de Origen Protegida Queso Afuega’l Pitu lo harán constar expresamente en el momento de su inscripción y deberán declarar expresamente de qué tipos de producto se trata y cumplir las normas establecidas a tal efecto por el Consejo Regulador en su correspondiente Manual de Calidad, Manual de Procedimientos y otros documentos internos del Consejo Regulador, para garantizar el perfecto control de los productos y el origen y calidad de las queserías protegidas.
CAPÍTULO SEXTO Derechos y obligaciones Artículo 19. Titulares de los derechos.
1. Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas en el Registro de Operadores a que se refiere el artículo 14 sus ganaderías y queserías podrán producir queso con destino a la elaboración de quesos protegidos, que podrán ser certificados como Denominaciones de Origen Protegida Afuega’l Pitu y envasados bajo el amparo de dicha denominación.
2. La Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu sólo puede aplicarse a los quesos procedentes de ganaderías y queserías inscritas en el correspondiente Registro, que han sido producidas, elaboradas y envasadas conforme a las normas exigidas por este Reglamento y el Manual de Calidad y que reúnan las condiciones físico-químicas y organolépticas establecidas en el artículo 13.
2. El emblema adoptado como símbolo de la denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu se utilizará como identificador del producto amparado y aparecerá en cuantos documentos, impresos, precintos o etiquetas elabore el Consejo Regulador.
1. El etiquetado de los quesos amparados por la Denominación de Origen Afuega’l Pitu deberá ser realizado exclusivamente en las queserías inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador, perdiendo el queso, en otro caso, el derecho al uso de la Denominación correspondiente.
Del Consejo Regulador Artículo 24.—Definición.
1. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Afuega’l Pitu es un órgano adscrito a la Consejería de Medio Rural y Pesca de la Administración del Principado de Asturias, con carácter desconcentrado de la misma, con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomienden en este Reglamento, y de acuerdo con lo que se determina en las disposiciones vigentes en esta materia.
3.—El Consejo Regulador será el organismo de control y certificación que, de acuerdo con el artículo 10 del Reglamento (CEE) 2081/92, se encargará de garantizar que los productos protegidos por la Denominación cumplan los requisitos establecidos en el presente Reglamento. El Consejo Regulador debe cumplir la norma EN 45.011.
d) Otorgar al Presidente el poder de representar a la Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu ante toda clase de organismos y entidades públicas o privadas de cualquier ámbito.
f) Elaborar propuestas de modificaciones al Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu para su aprobación por la Consejería de Medio Rural y Pesca de la Administración del Principado de Asturias.
t) Hacer público el sistema de certificación e informar a los usuarios de la Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu de los requisitos que deben cumplir para ajustarse a la norma.
a) Tres Vocales en representación del sector productor, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Operadores Ganaderías.
b) Tres Vocales en representación del sector elaborador, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Operadores Queserías.
a) Exacción anual sobre las ganaderías inscritas en el Registro de Operadores Ganaderías. La base será el número de Kgs. de leche comercializados dentro de la Denominación por el valor medio por campaña.
Sin perjuicio de lo anterior, los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la pluralidad de las personas o empresas relacionadas con la producción, elaboración o comercialización de Afuega’l Pitu se notificarán mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo Regulador y en los locales de los Ayuntamientos de los términos municipales afectados por la Denominación de Origen Protegida.
1. La resolución de los expedientes sancionadores incoados por el Consejo Regulador corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada no exceda de 2.000 euros. Si excediera, se elevará propuesta a la Consejería de Medio Rural y Pesca de la Administración del Principado de Asturias.

References: Artículo 13
 Artículo 19
 artículo 14
 artículo 13
 Artículo 24
 artículo 10
 resolución