Source: https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/01/06/cheesecake-ai-frutti-rossi/
Timestamp: 2017-09-26 11:02:05+00:00

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Cheesecake ai frutti rossi | Grembiule da cucina
Ho in casa tanti ingredienti adatti a completare una torta di questo tipo, ma ho visto le vaschette di “Piccoli Frutti”.Come non pensare alla Val dei Mocheni, a Sant’Orsola e al profumo di fragole che aleggia nell’aria in estate.
Così ho comprato una vaschetta di ribes, ma ho usato anche qualcosa del mio freezer: il succo di melagrana.
Di torte ne ho fatte due, una per ciascuno dei miei figli.
Ingredienti per due piccole torte del diametro di 18 cm:
370 g di biscotti secchi (Oswego)
un cucchiaio di succo di melagrana
7 foglietti (14 g) di gelatina
Rivestite le tortiere a cerchio apribile con cartaforno bagnata e strizzata.
Tritate finemente i biscotti e mischiateli al burro fuso.
Versate il composto nelle tortiere e pressatelo bene col dorso di un cucchiaio.
Mettete le teglie in frigo e preparate la crema.
Lavorate con una forchetta la Philadelphia con la panna e la ricotta.
Aggiungete lo zucchero, la vanillina, un cucchiaio di succo di melagrana e le uova, uno alla volta.
Versate la crema sulle basi di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per un’ora e più, finchè la superficie non risulterà elastica.
Scaldate i frutti con il succo di melagrana e lo zucchero a velo.
Aggiungete la gelatina scolata e strizzata e fate sciogliere a fuoco dolce.
Lasciate intiepidire e suddividete sulle due torte.
Il succo di melagrana si ricava facilmente, in inverno, spremendo i frutti come se fossero arance. Si filtra e si conserva in freezer.
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21 pensieri su “Cheesecake ai frutti rossi”
accantoalcamino 6 gennaio 2015 alle 19:10
Che mamma adorabile ❤
Grembiule da cucina Autore articolo 6 gennaio 2015 alle 22:30
accantoalcamino 7 gennaio 2015 alle 7:10
Grembiule da cucina Autore articolo 7 gennaio 2015 alle 11:11
Grazie Libera 🙂
Martinaincucina 6 gennaio 2015 alle 20:14
Che bei colori…e che belle cheesecake!! Tanti complimenti!! 😀
StefanGourmet 6 gennaio 2015 alle 20:29
Interessante l’idea di ottenere il succo di melagrana con un spremiagrumi.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 gennaio 2015 alle 22:31
L’ho visto anni fa’ in tv. Funziona benissimo!
Silva Avanzi Rigobello 6 gennaio 2015 alle 21:45
Una cheesecake davvero squisita… anzi due! Anche mia figlia cuoce le cheesecake, io invece preparo un ripieno solo da refrigerare.
Grembiule da cucina Autore articolo 6 gennaio 2015 alle 22:33
Colpa degli esami di igiene, biologia ecc… Anche mio marito ai tempi dell’università aveva certi scrupoli!
Silva Avanzi Rigobello 6 gennaio 2015 alle 22:56
Nemmeno io uso mai uova crude, ma le pastorizzo quando è necessario. Ti confesso però che non metto le uova né nella cheesecake, né nel tiramisù.
Grembiule da cucina Autore articolo 7 gennaio 2015 alle 11:10
Ho rifatto n dolce con i tuorli crudi dopo almeno 25 anni! Come fai ad usarli pastorizzati?
Silva Avanzi Rigobello 7 gennaio 2015 alle 15:03
Per pastorizzarli tolgo dalla quantità totale prevista dalla ricetta 50 gr di zucchero e lo faccio fondere con 25 ml d’acqua. Quando arriva a 121 gradi lo verso sui tuorli (già montati con lo zucchero rimanente) e continuo a sbatterli con le fruste finché lo sciroppo di zucchero non è del tutto incorporato.
Grembiule da cucina Autore articolo 7 gennaio 2015 alle 15:08
Sei una vera pasticcera. Era questa la risposta che aspettavo!
Silva Avanzi Rigobello 7 gennaio 2015 alle 15:57
A volte anche una pasticciona, ma questa la sapevo!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 7 gennaio 2015 alle 14:09
Ma che belle e che buone: sei stata bravissima, chissà la felicità dei tuoi figli alla vista di queste delizie!
Grembiule da cucina Autore articolo 7 gennaio 2015 alle 14:54
Ehh Manu, i figli grandi non hanno le stesse manifestazioni di quando erano piccoli!
Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia 7 gennaio 2015 alle 14:55
Ma scherzi?? io sarei impazzita davanti a questa cheesecake! bè la prossima volta chiamami!! 😉
Grembiule da cucina Autore articolo 7 gennaio 2015 alle 15:01
pandiramerino 15 febbraio 2015 alle 22:07
Queste torte sono una meraviglia!
Grembiule da cucina Autore articolo 15 febbraio 2015 alle 22:13

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