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nan	맥주의 쌉쌀한 맛은 왜 생기는 걸까?	맥주 특유의 쌉쌀한 맛은 호프에서 우러난 것으로서 입맛을 돋우기도 하고, 이뇨작용을 하게도 한다.
nan	맥주 500㎖ 한 병을 만드는 데 얼마만큼의 원료가 필요할까?	약 60g의 맥아(麥芽), 약 0.3g의 호프hop, 약 15g의 전분이 사용된다.
nan	맥주병에는 왜 색이 들어가 있을까?	맥주는 일광에 매우 약하여 직사광선에 노출되면 맥주 성분이 햇빛에 반응하여 일광취가 생기거나 맛이 변하게 된다. 투명한 병은 즉각 그런 영향을 받기 때문에 일광을 차단하는 다갈색이나 짙은 녹색의 병을 사용하는 것이다. 그러나 이와 같은 유색(有色) 병에 넣어도 빛을 완전히 차단할 수는 없으므로, 맥주는 볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두되, 될 수 있는 대로 빨리 마시는 것이 좋다.
nan	맥주병 어깨 쪽의 조그만 돌기는 왜 있는 것일까?	큰 병의 어깨 쪽에 있는 그 돌기는 ‘널링’이라고 불리는 것인데, 부딪쳤을 때의 쇼크를 줄이고 병이 깨지는 것을 막기 위해 고안된 새로운 병의 규격이다.
nan	컵이 더러우면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭일까?	컵이 더러워져 있거나 특히 기름이 묻어 있으면 거품이 나지 않고 또한 나더라도 즉각 사라져 버린다. 그것은 탄산가스를 감싸고 있는 거품이 유류에 의해 표면장력을 잃어 거품을 지탱하는 힘이 약해지기 때문이다. 또한 비누나 세제가 컵에 남아 있어도 맥주의 거품은 잘 나지 않는다. 맥주의 거품을 곱게 내기 위해서는 컵을 깨끗이 씻은 후 흐르는 물로 잘 헹구고 행주로 닦지 않은 채 그대로 건조시키는 것이 좋다.
nan	맥주에는 방부제•색소•향료 등이 사용될까?	맥주에는 방부제•색소•향료 등이 일체 사용되지 않는다. 쌉쌀한 맛, 맑은 호박색, 산뜻한 맛 등은 모두 자연의 원료로 만들어지는 것이어서 맥주는 완전한 자연 식품이라고 할 수 있다.
nan	맥주는 액체로 된 빵?	맥주는 흔히 액체로 된 빵이라고 한다. 맥주가 빵에 못지않게 영양 있는 음료라는 뜻이다. 맥주에는 지방분은 없지만 단백질, 당질, 미네랄, 비타민B군 등의 영양소가 들어 있는 데다 맥주의 알코올은 인체 내에서 연소하면서 상당한 칼로리를 만들어 낸다. 그래서 맥주는 건강 유지에 도움이 되는 일종의 양식이라고 해도 과언이 아니다. 그런데 『맥주 500년』이라는 책을 쓴 호프만은 맥주가 액체로 된 빵이라고 불리게 된 어원을 고대에서 찾고 있다. ‘맥주를 마시는 식량이라고 표현하게 된 것은 고대에서 맥주를 비어 브레드로 빚은 데서 유래한다’는 것이다.
nan	맥주의 거품은 어떻게 해서 생기는 걸까?	맥주를 맛있게 먹기 위해 빼놓을 수 없는 맥주의 거품은 맥주 속의 단백질•탄수화물•흡수지 등이 탄산가스의 기포에 부착하여 생긴 것이다. 천연의 원료로 생긴 거품이므로 비누거품처럼 오래가지는 않는다.
nan	맥주의 영양분은?	보편적으로 맥주 100㎖ 중의 영양소는 단백질 0.5g, 탄수화물(당질) 3.1g, 칼슘 2mg, 철분 0.1mg, 비타민B2 0.02mg으로 되어 있다. 칼로리는 37㎈이다.
nan	맥주를 냉동실에서 차게 해도 될까?	맥주는 얼면 향이나 성분의 조화가 깨져 제각기 그 맛이 분리되어 맛이 묽어지고, 좋지 않은 쓴맛만이 강하게 느껴지게 된다. 맥주를 냉동실에서 차게 하는 것은 맛을 버리기도 하거니와 병이 깨질 염려도 있기 때문에 반드시 피해야 한다.
nan	보통맥주와 생맥주는 어떻게 다를까?	보통맥주는 용기에 맥주를 채운 뒤 파스퇴라이저로 약 60℃의 온수 샤워를 끼얹어 효모의 작용을 멈추게 한 것을 말하고, 생맥주는 이와 같은 열에 의한 처리를 행하지 않은 것을 말한다.
nan	맥주의 색깔은 어떻게 생기는 걸까?	맥주 특유의 풍미•향기•호박색 등은 맥아에서 생긴다. 맥아는 맥주대맥을 물에 담가 발아시킨 후 그것을 말려서 만든다. 맥아 건조 시에 열풍을 보내는데, 그때 맥아 중에 존재하는 단백질의 구성분인 아미노산과 전분의 구성분인 당류가 반응하여 갈색의 물질이 생긴다. 그와 같은 반응을 ‘메이라드 반응’이라고 한다. 마찬가지로 빵이나 비스킷을 구울 때의 좋은 향과 브라운 색깔도 그런 반응에 의한 것이다.
nan	맥주의 쌉쌀한 맛은 왜 생기는 걸까?	맥주 특유의 쌉쌀한 맛은 호프에서 우러난 것으로서 입맛을 돋우기도 하고, 이뇨작용을 하게도 한다.
nan	맥주 500ml 한 병을 만드는 데 얼마만큼의 원료가 필요할까?	약 60g의 맥아麥芽, 약 0.3g의 호프hop, 약 15g의 전분이 사용된다.
nan	병맥주와 캔맥주는 맛의 차이가 있을까?	내용에 전혀 차이가 없는, 같은 맥주가 들어 있다. 특히 캔맥주의 경우, 안쪽에 수지樹脂를 도자하여 금속이 맥주의 품질에 영향을 미치지 못하도록 처리되어 있다.
nan	맥주병에는 왜 색이 들어가 있을까?	맥주는 일광에 매우 약하여 직사광선에 노출되면 맥주 성분이 햇빛에 반응하여 일광취가 생기거나 맛이 변하게 된다. 투명한 병은 즉각 그런 영향을 받기 때문에 일광을 차단하는 다갈색이나 짙은 녹색의 병을 사용하는 것이다. 그러나 이와 같은 유색有色 병에 넣어도 빛을 완전히 차단할 수는 없으므로, 맥주는 볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두되, 될 수 있는 대로 빨리 마시는 것이 좋다.
nan	병맥주는 어느 정도 보존할 수 있을까?	관리나 보존 상태에 따라 차이가 있지만 보통의 맥주는 효모의 작용을 억제시켰기 때문에 반년 정도는 괜찮다.
nan	맥주병 어깨 쪽의 조그만 돌기는 왜 있는 것일까?	큰 병의 어깨 쪽에 있는 그 돌기는 '널링'이라고 불리는 것인데, 부딪쳤을 때의 쇼크를 줄이고 병이 깨지는 것을 막기 위해 고안된 새로운 병의 규격이다.
nan	컵이 더러우면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭일까?	컵이 더러워져 있거나 특히 기름이 묻어 있으면 거품이 나지 않고 또한 나더라도 즉각 사라져 버린다. 그것은 탄산가스를 감싸고 있는 거품이 유류에 의해 표면장력을 잃어 거품을 지탱하는 힘이 약해지기 때문이다. 또한 비누나 세제가 컵에 남아 있어도 맥주의 거품은 잘 나지 않는다. 맥주의 거품을 곱게 내기 위해서는 컵을 깨끗이 씻은 후 흐르는 물로 잘 헹구고 행주로 닦지 않은 채 그대로 건조시키는 것이 좋다.
nan	맥주는 제품이 될 때까지 며칠이나 걸릴까?	적어도 100일은 걸린다. 맥주보리를 맥아로 만드는 데 약 10일, 맥아의 후숙 기간은 1개월 이상 걸린다. 또한 맥주를 발효시키는 데 약 1주일쯤 걸리며 발효가 끝난 후 숙성시켜 맛과 향을 풍부하게 하는 시간도 필요하다. 그리고 숙성이 끝난 후 맥주를 맑게 여과하여 병에 담고 저온처리를 해야 맥주가 제품으로 완성된다.
nan	맥주에는 방부제ㆍ색소ㆍ향료 등이 사용될까?	맥주에는 방부제ㆍ색소ㆍ향료 등이 일체 사용되지 않는다. 쌉쌀한 맛, 맑은 호박색, 산뜻한 맛 등은 모두 자연의 원료로 만들어지는 것이어서 맥주는 완전한 자연 식품이라고 할 수 있다.
nan	맥주는 액체로 된 빵?	맥주는 흔히 액체로 된 빵이라고 한다. 맥주가 빵에 못지않게 영양 있는 음료라는 뜻이다. 맥주에는 지방분은 없지만 단백질, 당질, 미네랄, 비타민B군 등의 영양소가 들어 있는데다 맥주의 알코올은 인체 내에서 연소하면서 상당한 칼로리를 만들어 낸다. 그래서 맥주는 건강 유지에 도움이 되는 일종의 양식이라고 해도 과언이 아니다. 그런데 『맥주 500년』라는 책을 쓴 호프만은 맥주가 액체로 된 빵이라고 불리게 된 어원을 고대에서 찾고 있다. '맥주를 마시는 식량이라고 표현하게 된 것은 고대에서 맥주를 비어 브레드로 빚은 데서 유래한다'는 것이다.
nan	여름과 겨울의 맥주는 맛에 차이가 있을까?	맥주의 맛 자체는 계절에 의한 차이가 없다. 다만 기온이나 온도 등의 영향, 또는 마시는 사람의 기분이나 컨디션, 그리고 같이 먹는 요리 등에 따라 맛이 다른 것처럼 느껴질 뿐이다.
nan	맥주의 거품은 어떻게 해서 생기는 걸까?	맥주를 맛있게 먹기 위해 빼놓을 수 없는 맥주의 거품은 맥주 속의 단백질ㆍ탄수화물ㆍ흡수지 등이 탄산가스의 기포에 부착하여 생긴
nan	라거맥주와 에일맥주의 차이는?	라거(Lager)맥주는 낮은 온도에서 효모를 아래로 침전시켜 발효하는 하면발효 방식의 맥주로 세계 맥주시장 점유율 90% 이상을 차지하고 있다. 우리가 마시는 국산 맥주 대부분이 라거에 해당한다. 많이 굽지 않은 맥아를 사용하기 때문에 연한 황금빛과 강한 탄산이 주는 청량감이 느껴지는 게 특징이다. 반면 에일(Ale)맥주는 맥아, 홉 등의 혼합물 윗면에 효모를 띄워 발효하는 상면발효 방식의 맥주로 라거에 비해 홉의 진한 맛과 쓴맛이 강하며 탄산이 적은 편이다. 효모가 활발하게 발효하면서 과일 향기, 꽃 향기를 내는 게 특징이다.
nan	에일맥주도 종류가 여러 가지인가?	색깔에 따라 다양한데 통상 국내에는 페일에일(Pale Ale), 인디아페일에일(IPA), 포터(Porter), 스타우트(Stout) 등이 주종을 이룬다. 인디아페일에일은 영국이 인도를 식민지로 지배하던 시절, 덥고 습한 인도에서 변질되기 쉬운 에일맥주의 보존기간을 늘리고 변질을 막고자 방부제 역할을 하는 홉(Hop)을 듬뿍 넣어 마시던 중에 탄생된 맥주다. 그래서 보통의 페일에일보다 홉의 쌉싸름한 풍미가 강한 것이 특징이다. 포터맥주는 커피가 가미된 스타일이고 스타우트는 보리를 검게 태워 만든다. 2~3년 전부터 이태원을 중심으로 미국인과 캐나다인이 자기 나라에서 마시던 맥주를 싸게 마시려고 외부 양조장에 위탁 제조해 판매하면서 국내 크래프트맥주 시장이 형성된다. 서울 용산구 이태원동의 ‘경리단길’이라 불리는 후미진 거리가 요즘 크래프트맥주 전문 퍼브(Pub) 거리로 발돋움했다.
nan	맥주의 거품은 어떻게 해서 생기며, 맥주를 컵에 따를 때 왜 거품이 있어야 하는가?	맥주의 거품(Head)은 ‘맥주의 꽃’이라고 표현한다. 맛있는 맥주를 마시기 위해 빼놓을 수 없는 것이 거품이다. 맥주 속 단백질, 탄수화물, 홉의 수지 등이 맥주를 따를 때 맥주 속에 녹아 있는 탄산가스의 기포에 부착하여 거품이 생긴다. 맥주의 거품은 맥주가 공기와 접촉하여 산화되는 것을 막아주고, 맥주 속의 탄산가스가 빠져나가는 것을 막아주는 뚜껑 같은 역할을 해 마시는 동안 맥주의 신선한 맛을 유지시켜주는 중요한 역할을 한다. 맥주를 따를 때 거품과 맥주의 비율은 3대 7 정도가 적당하다.
nan	국내 최초의 맥주공장은?	맥주가 우리나라에 첫선을 보인 것은 19세기 구한말. 우리나라 역사상 최초의 맥주는 ‘삿뽀로 맥주’다. 1934년 <주>대일본맥주가 <주>조선맥주를 설립했고 뒤이어 기린맥주가 소화기린맥주를 설립한다. 이것이 바로 <주>조선맥주(하이트맥주의 전신)와 <주>동양맥주(OB맥주의 전신)다.
nan	브로이와 브루어리의 차이는?	독일의 양조장은 ‘브로이(Brau)’, 미국에선 ‘브루어리(Brewery)’라고 한다. 양조전문가는 ‘브루 마스터(Brew master)’라 한다.
nan	호프(Hof)와 홉(Hop)의 차이는?	호프는 ‘광장’이란 뜻이고 호프의 표준말은 ‘홉’인데 맥주에 향기를 더해주는 허브의 일종. 국내에선 이 둘을 잘 구별해서 사용하지 못한다.
nan	재료(홉 / 호프)	맥주의 4대 요소 중 하나로 맥주에 쓴 맛과 향을 부여함. 크게 유럽 홉 / 미국 홉 / 신대륙(뉴질랜드/호주) 홉으로 나눌 수 있으며 유럽 홉은 허브, 풀, 흙내음이 특징이며 미국 홉은 송진, 시트러스, 열대 과일향, 신대륙 홉은 시트러스, 열대 과일, 핵과, 메론, 포도 등의 향을 지니고 있다.
nan	재료(몰트)	한국어로는 맥아라고 하며 싹이 튼 보리를 구운 것이다. 맥주의 주재료 중 하나로 커피와 같이 구울수록 진한 맛이 난다. 맥주의 색상은 사용하는 몰트에 따라 결정된다. 주로 보리를 의미하지만 보리 이외의 다양한 곡물을 아우르기도 한다.
nan	재료(효모 / 이스트)	맥주의 효모는 Saccahromyces (사카로마이세스) 속으로 당분을 섭취하고(주로 말토스) 알코올과 이산화탄소 같은 부산물을 생성한다. 오늘 날 사용되는 많은 효모들은 깔끔하고 특징이 없는 효모들이지만, 몇몇 효모들은 자기 주장이 강한 편으로 특별한 에스테르를 발효 중 발생시키며, 이 에스테르들은 바나나, 풍선껌, 사과, 열대 과일 등 다양한 향을 지니고 있다.
nan	재료(브렛 / 브렛타노미세스)	브렛타노미세스(Brettanomyces, 브렛)는 야생 효모/균류로 주로 대기, 과일의 껍질, 꽃, 나무 등에서 발견된다. 람빅과 같은 스타일에서 주로 사용되며 젖은 가죽, 헛간, 말안장부터 상큼한 열대과일 향 까지 굉장히 독특하고 풍부한 향을 맥주에 더한다. 하지만 일반적인 맥주에서는 주로 오프 플레이버(이취)로 취급된다.
nan	재료(락토 / 락토바실러스 / 유산균)	락토바실러스(Lactobacillus, 락토)는 유산균으로 대사를 하며 젖산을 생성해낸다. 이런 젖산(Lactic Acid)은 깔끔하고 부드러운 산미를 가지고 있다.
nan	테이스팅(드라이)	1.달다(Sweet)의 반댓말. 예)입 안에 디저트의 풍미는 퍼지지만, 단 맛은 없이 드라이합니다. 2.끝에 아무 맛도 남지 않고 깔끔하게 떨어지는 맛. 예)진한 쓴 맛과 함께 드라이하게 마무리됩니다.
nan	테이스팅(드링커블)	마시기 편하다는 의미로, 주로 알코올이 느껴지지 않고 쓴 맛과 단 맛이 강하게 튀지 않아 쉽게 마실 수 있는 맥주를 의미한다. 비슷한의미로 Crushable, Quenchable 등의 단어가 존재한다.
nan	테이스팅(마우스필)	입 안에서 액체의 느낌을 설명하는 단어. 주로 탄산감, 바디감을 포함하며 알코올의 맛 등도 간혹 포함한다.
nan	테이스팅(몰티)	(몰트에서 기인한) 단 맛이 강하다. 몰트의 캬라멜, 토스트, 토피와 같은 풍미가 강하게 느껴진다라는 의미.
nan	테이스팅(바디)	바디감이라고도 하며 입 안을 채우는 묵직함을 나타내는 단어. 물과 가까울수록 "라이트 바디(가볍다)"라고 하며, 우유나 시럽에 가까울수록 풀 바디(묵직하다)"라고 한다. 와인에서는 잔을 기울여 남는 자국(레그)로 바디를 짐작한다.
nan	테이스팅(비터)	쓴 맛을 의미한다. 맥주의 쓴 맛은 대부분 홉에서 기인하는데, 이는 홉 내부에 존재하는 알파 애시드(a-acid)라는 성분이 열을 받을 경우 분자구조가 변하게되며, 쓴 맛을 생성하기 때문이다. 이렇게 추출된 쓴 맛의 정도는 IBU(International Bitter Unit)이라는 단위로 표시한다.
nan	테이스팅(부즈)	알코올 부즈, 부지 등으로도 표현하며 영어권에서는 hot(뜨겁다)이라고도 표현한다. 술 맛이 튀는 것을 의미한다. 소주나 보드카의 쓴 맛 처럼 다가오는 날카로운 알코올 맛을 생각하면 좋다. 높은 도수의 맥주를 제외하고 일반적으로 부즈는 오프 플레이버로 취급된다.
nan	테이스팅(시트러스)	귤과 과일들을 의미하며 오렌지, 자몽, 감귤, 레몬, 라임 등을 의미한다. 서부식 IPA의 특징 중 하나이며 미국 홉들의 특징이기도 하다.
nan	테이스팅(카보)	카보네이션, 탄산감을 의미한다. 탄산이 혀와 목을 때릴 정도로 강하면 하이 카보 / 카보네이션이라고 표현하며 탄산이 거의 없으면 로우 카보 / 카보네이션이라고 표현한다.
nan	테이스팅(파이니)	소나무의 시원한 향을 의미한다. 송진 향(resin)이라고도 표현한다. 주로 미국산 홉에서 느껴진다.
nan	테이스팅(호피)	홉의 특징이 잘 드러나는 것을 의미한다. 주로 쓴 맛을 호피하다고 하기 보다는, 향에서 홉의 풍미가 많이 드러날 때 호피하다고 표현한다. 전자의 경우에는 홉의 쓴 맛이 드러난다라고 따로 표기해주는 편.
nan	테이스팅(헤드)	영어로 거품을 의미한다. 주로 색을 앞에 붙혀서 같이 표기한다(예 : 흰색 헤드, 오프-화이트 헤드 등)
nan	스타일(IPA)	India Pale Ale (인디아 페일 에일)의 약자. 이름에 "인디아"가 들어간데에는 다양한 설이 존재하는데, 가장 대표적으로 과거 영국에서 식민지였던 인도로 맥주를 보내기 위해 개발된 스타일이라는 설이 존재한다. 기존의 페일 에일은 도수도 그리 높지 않았기에 긴 항해를 버티기 힘들었는데, 이 때문에 맥주의 상함을 방지하기 위해 도수도 올리고 홉을 많이 넣었(홉에는 박테리아에 저항하는 성분이 존재한다)다는 것이다. 한국에서는 주로 "이파" 라고 부르며 도수가 높은 스타일은 Imperial IPA / Double IPA라고 부르며, 국내에서는 주로 디파라고 부른다.
nan	스타일(서부식 IPA)	미국 서부(캘리포니아 등)에서 발전된 스타일의 IPA로 기존의 IPA에 비해 쓴 맛이 두드러지고 단 맛은 약하고, 홉의 과일 향(시트러스)과 솔 향(파이니)이 강한 것이 특징. 현재 대부분의 IPA는 이 스타일이다.
nan	스타일(동부식 IPA)	영국식 IPA과 비슷한 점이 남아있는 미국 동부에서 발전된 스타일의 IPA. 색이 조금 더 어둡고, 몰트의 특성이 두드러지며 홉은 과일 향 보다는 허브, 풀, 소나무의 향이 위주가 된다. 현재는 찾아보기 힘든 스타일.
nan	스타일(뉴 잉글랜드 IPA (NEIPA))	미국의 동북부(뉴잉글랜드) 지방에서 발전된 스타일의 IPA. 탁하고 밝은 외관이 특징이며 과일향을 극도로 강조하고 쓴 맛은 약하게 해 마치 과일 쥬스를 마시는 경험을 선사하는 IPA. 최근 유행하고 있는 스타일이다.
nan	스타일(밀크쉐이크 IPA)	IPA에 유당(Lactose)과 바닐라를 넣어 마치 밀크쉐이크와 같은 풍미를 내는 IPA. 뉴 잉글랜드 IPA에서 한 발자국 더 발전해서 쓴 맛을 극도로 줄이고, 오직 풍부한 과일 향과 바닐라 향, 그리고 달콤한 끝 맛에 집중한다. 역시 최근 유행하고 있으며 여기서 더 나아가 사워 스타일과 결합시키기도 한다.
nan	스타일(라거)	독일어로 "창고, 저장하다"를 의미하며 오늘 날에는 하면발효 맥주를 의미한다. 현재 세계에서 소비되는 맥주 대부분을 차지하고 있다. 주로 청량감이 넘치고 맛이 약해 가볍다라는 선입견이 있으나 맛으로 라거와 에일을 구분하는 의미는 없다.
nan	스타일(람빅)	벨기에의 전통 맥주로 오늘 날 남아있는 맥주 스타일 중 가장 전통적인 방식으로 만들어지는 스타일 중 하나이다. 의도적으로 대기에 떠다니는 박테리아와 야생효모로 오염시켜 만드는, 맥주계의 김치와도 같은 스타일의 맥주. 람빅이라는 이름은 샴페인과 마찬가지로 지리적표시제로 보호받고 있으며 까다로운 조건들을 만족해야지 Methode Traditionelle이라는 람빅 스타일 인증 마크를 붙일 수 있다.
nan	스타일(세션)	편하게 마실 수 있다는 의미로, 주로 표준에 비해 낮은 도수로 만들어진 맥주를 의미한다(예 : 세션 IPA). 편하게 마시고 즐길 수 있다는 "세셔너블하다"라고 표현하기도 한다. 세종과 헷갈리는 사람이 많지만 전혀 다른 의미를 가진다.
nan	스타일(세종 / 팜하우스 에일 / 비어 드 가르드)	프랑스어로 계절(season)을 의미하며 벨기에/프랑스의 맥주 스타일이다. 과거 맥주 양조는 대부분 농장에서 이루어졌으며, 농부들이 일을 하며 마실 수 있는 마시기 편하고 낮은 도수의 맥주를 의미한다. 현대에 와서는 "세종 듀퐁"에 의해 스타일이 재정의되었으며, 과거에 비하면 도수가 높은 편이다. 특유의 독특한 효모향을 지니고 있다. 최근 세종이 실제로 농주였을까에 대해서는 논란이 있다.
nan	스타일(스타우트)	영어로는 "뚱뚱한"이라는 의미로, 과거에는 현재의 임페리얼 처럼 높은 도수의 스타일 앞에 붙이는 단어였으나, 현재는 흑맥주 중 하나의 스타일을 의미한다. 기네스가 대표적으로, 스타우트라는 스타일의 부흥을 이끌었다. 오늘 날 비슷한 스타일인 포터와의 차이는 적은 편이다.
nan	스타일(페이스트리 / 패스츄리 스타우트 (Pastry Stout))	마치 페이스트리(빵 같은 과자)처럼, 달콤하고 고소한 디저트와 같은 맛을 지닌 스타우트. 주로 굉장히 강한 단 맛과 다양한 부재료들(바닐라, 시나몬, 초콜렛, 커피, 코코넛, 메이플 시럽 등)이 사용되며 도수도 12~13도 이상으로 높다.
nan	스타일(임스)	임페리얼 스타우트의 약자. 도수가 높은(보통 8~10도 이상) 스타우트를 의미하며 마니아들이 사랑하는 스타일이기도 하다.
nan	스타일(식초)	신 맛이 나는 사워 에일을 의미한다. 베를리네 바이세, 고제, 플랜더스 에일, 람빅, 아메리칸 와일드 에일 등을 총칭한다.
nan	스타일(에일)	과거 영국에서 맥주를 의미했던 단어로 오늘 날에는 상면발효 맥주를 의미하며 크래프트 맥주(수제 맥주) 중 대부분의 지분을 차지하고 있다. 진한 풍미와 쓴 맛을 가지고 있다는 인식이 있지만 역시 라거와 에일을 맛으로 구분하는 것은 무의미하다.
nan	스타일(임페리얼)	"제국의"라는 의미로 예전 러시아로 맥주를 보내기 위해 스타우트의 도수를 높혀 만든 것에서 유래되었다. 현재는 도수가 표준보다 높은 맥주를 의미한다(예 : 임페리얼 IPA). \
nan	스타일(포터)	영어로 "일꾼"을 의미하며 일꾼이 자주 마신 맥주라 해서 이런 이름이 붙었다. 과거에 주류가 되었던 흑맥주로, 현재는 스타우트보다 마이너하지만 여전히 크래프트 맥주계에서는 인기 스타일 중 하나이다. 역시 오늘 날 스타우트와의 차이는 적다.
nan	IBU	International Bitter Unit의 약자. 홉에 의해 생성된 쓴 맛을 나타내는 수치이며 보통 필스너 타입의 맥주는 10~20, 페일 에일은 40~60, IPA는 60~100 정도의 IBU를 가진다. 다만 실질적으로 느껴지는 쓴 맛은 IBU와 직접적으로 비례하지는 않는다.
nan	SRM	Standard Reference Method의 약자. 맥주의 밝기와 색상을 구분하는데 사용된다. 숫자가 높을수록 어두워지며 2~10은 밝은 노란색에서 주황색, 10~20은 붉은색에서 구리빛, 20에서 30은 갈색, 그 이상은 검은색이다.
nan	드라이 호핑	홉을 발효 중, 혹은 발효가 완료된 맥주에 넣는 방식으로 통상적인 호핑에 비해 홉의 쓴맛은 적게 추출해내며 풍미는 많이 추출해내기 때문에 홉의 향만 담고 싶을 때 선호되는 방법이다.
nan	배럴	위스키, 와인 등을 담는 나무 통. 보통 이전에 담은 술을 같이 표기한다. 버번 위스키를 담은 것은 버번 배럴, 와인을 담은 것은 와인 배럴. 커다란 것은 푸더(Foeder)라고도 한다.
nan	배럴 에이징	맥주를 배럴에서 숙성 시킨 것을 의미한다. 현재 대부분의 맥주들은 스테인리스 탱크에서 숙성시키며, 배럴에 숙성시킬 경우 배럴 특유의 풍미가 맥주에 배이게 된다. 다만 사워 맥주들의 경우에는 주로 여러번 사용한 배럴을 사용해 배럴의 캐릭터를 최소화하기도 한다.
nan	탭 / 드래프트	생맥주와 같은 의미이며 케그(커다란 맥주통)에 담긴 맥주의 서빙 형태를 의미한다. 생맥주라는 이름과는 다르게 따로 살아있거나 한 것은 아니며, 단순히 보관용기가 병이나 캔이 아닌 커다란 통일 뿐이다.
nan	케틀 사워링	전통적인 방식의 사워링(맥주를 시게 함)은 맥즙을 완성하고 효모와 함께 유산균을 투여하는 방식으로 진행되었으나, 케틀 사워링은 맥즙을 완성시키기 전 유산균을 투여하여 신 맥즙을 우선 완성시키고, 이를 일반적인 맥주 효모로 발효시키는 방법이다. 케틀 사워링을 이용하면 굉장히 빠르게 맥주를 시게 만들 수 있기 때문에 최근 가벼운 사워 맥주를 만들 때 선호되는 방식이다.

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