When absinthe was banned in France in 1915, the major absinthe producers (then Pernod Fils and Ricard, who have since merged as Pernod Ricard) reformulated their drink without the banned wormwood and with more aniseed flavour, coming from star anise, sugar and a lower alcohol content, creating pastis.
Kui absint Prantsusmaal aastal 1915 keelustati, defineerisid suured absinditootjad (siis Pernod Fils ja Ricard, kes on sellest ajast ühendatud kui Pernod Ricard) oma joogi ümber ilma keelatud koirohuta ja rohkema aniisimaitsega, mis tuli tähtaniisist, suhkrust ja väiksemast alkoholisisaldusest, luues pastise.