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Titolo: lamiera per barbeque

mi č stato ordinato di rimuovere
dal barbeque a gas la vecchia griglia
e piastra ormai logora e sostituirla
con un piano di cottura in lamiera,
credo se ne voglia fare qualcosa tipo
http://prnt.sc/ek7qv6
 
 
so che devo accontentarmi di quel
che trovo, ma cosa devo cercare? inox 304?
spessore 1mm? sarā a spanne circa un 70x40cm
 
esistono soluzioni pių facili?
 
grazie dei contributi
e7

O usi inox oppure ghisa vedi tu, non usare zincato (velenoso).
Per la griglia io modificherei una graticola 

 ha scritto nel messaggio 
news:5g9icc1ngcahim450...@4ax.com...

Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare"  ( solo 
alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .
 
Saluti
 
 

 alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .
 
curiosita' mia:
1- quanto alte le temperature ?
2- poi ad un certo punto smette di cedere cromo ?
3- il ferracio, cosa cede a quali temperature ?
 
felice pago
 
denghiu
.

 Saluti
 
 
Se il cromato cede cromo, il 'ferraccio' non cede ferro alle alte 
temperature?
 

.
 
 
io aggiungo una domanda, per un profano che lo deve cercare,
che sarebbe il ferraccio?
 
 
e7

Ferro non acciaio 

 che sarebbe il ferraccio?
 
vai su un cantiere stradale,
quella lastra che metteno per far passare i pedoni e' ferraccio,
ti porti dietro il frullino e ti ritagli un pezzo su misura :)
 
spessore 10-20mm :)
 
 
felice pago
 
lupen
.

 ha scritto nel messaggio 
news:84bcf848-ea4a-4e0c...@googlegroups.com...

alte temperature sono sufficenti quelle delle griglie 200°
 
le temperature più basse sotto i 100 ( pentole ) gli effetti sono minori . 
Esistono apposta Gli acciai " alimentari"
 
il ferraccio cede ferraccio o carboniaccio , che fa sempre meno male del 
cromaccio .
 
battte a parte , non tutti gli inox hanno una stabilità sufficente del cromo 
e del nickel per essere considerati "alimentari"
 
Il ferro e la ghisa sono i meno dannosi ( per natura Propria)
 
Fare una griglia o un barbecue  in acciaio Inox non è proprio salutare .
 
logicamente l'assorbimento di cromo sarà basso (  non credo che uno grigli 
tutti i giorni per tutta la vita)
 ma visto che costa di più non ne vedo proprio l'utilità.
 
304 e 316 sono considerati alimentari , il 421 ( che in certi ambienti si 
trova come surplus in abbondanza ed è specificato per alte temperature ) 
rilascia cromo in ottima quantità.
 
Saluti
 
 
 

 Fare una griglia o un barbecue  in acciaio Inox non è proprio salutare .
 
Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
Qualcuno qui ne sa qualcosa?
 
--
L'Infante di Spagna


 
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 
 
---
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il ferro vero e proprio non si vende, è sempre e solo 
acciaio che si trova nei magazzini. Poi può essere più o 
meno duro e/o basso-legato, ma ferro puro non è mai.


 non è mai.
 
diciamo che il ferro allo stato puro manco esiste
se non in laboratorio

 Saluti



 
 



 
 
quindi ho capito che, nelle versioni da sagra paesana
(a cui mi ispiravo) si usa anche un qualche acciaio inox 
o spero non lamiera zincata...
 
ma quelle che nuove sono nere lucide, cosa sono?
 
ghisa verniciata?
e7

 e7


 spessore 1mm? sarà a spanne circa un 70x40cm
 
Vediamo la cosa dal punto di vista dello chef:-)
 
Lo spessore di 1 mm. è buono per scaldarsi in fretta, anche se scotterà 
di più, magari troppo, nei punti vicino alla fiamma.
 
Però, cosa succede quando gli schiaffi sopra una 
bistecca/braciola/fiorentina?
 
Plùch, sotto alla bistecca/braciola/fiorentina si raffredda di colpo.
 
Quando capitava di cucinare in cantiere la piastra era una lamiera da 
10 mm, e la fiamma era una fiamnma pura sparata dal cannello 
ossiacetilenico:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Qualcuno qui ne sa qualcosa?
 
Sì è inox, probabilmewnte un AISI 316 e non stare a sentire le menate 
sulla cessione di cromo. (quanto? in che forma? è biodisponibile....)
 


 
Amen!
Sto Fabbro finisce che è anche un ottimo zdore! :-)

ossiacetilenico:-)
 
quindi ferraccio non zincato, tolta la ruggine
e lubrificato...
 
come han scritto, basta fermarsi al primo cantiere stradale
 
 
e7

cibo, bisogna vedere il design.
 
ho una fabbrica di griglie vicino a casa, vista,
le fanno con il filo di ferro saldato e poi passato in galvanica...
 
e7


Contento di vedere che c'é ancora qualcuno che ragiona.....
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 sulla cessione di cromo. (quanto? in che forma? è biodisponibile....)
 
Ok, grazie.
Ho fatto una ricerca veloce in rete e ho trovato questo documento
http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_5_file.pdf
 
dove viene specificato che il mimite max giornaliero di assunzione di cromo e' 200 mcg
Sarebbe da capire quanto eventualmente ne cede
Cmq tendenzialmente non mi faccio troppe menate, anche perche' non e' che faccio la brace tutti i giorni pranzo e cena, quand'e' stagione la faro' una  o due volte a settimana, si' e no
 
--
<)<)
L'Infante di Spagna

 basso tenore di P e S
 
Intendi forforo e zolfo?


Ti posso consigliare questo link, trovi un po' di tutto:
 
http://www.ideaferro.com/
 
 

Di solito le piastre di cottura (Fry top) sono in "ferraccio" cromato. 
L'inox non è un buon conduttore di calore, quindi l'uniformità di 
riscaldamento della piastra non è ottimale. Comunque c'è chi le fa anche 
così, sopperendo alla scarsa distribuzione del calore con altre 
complicazioni tecniche.
Il 304 è il minimo sindacale; il problema è che si corrode, soprattutto a 
caldo con il sale di cottura e i fari fluidi che si liberano dai cibi. 
Inoltre si corrode anche se si usano detergenti aggressivi. Ovvio...non è 
che si corrode alla prima pulita o alla prima cottura, ma alla lunga...
Il 316 (meglio se nella versione "L") resiste meglio alla corrosione. Per 
questo si usa a profusione nell'industria alimentare, più che altro perchè 
ti permette di fare delle pulizie con sostanze molto aggressive.
 
Ciao
 
 
-- 
Giuliano
 
alias Giuli el Dabro
 
"Prima de parlar tasi"


http://www.ideaferro.com/
 
 
grazie... č un sito ispirante...
e7

 Cmq tendenzialmente non mi faccio troppe menate, anche perche' non e' che faccio la brace tutti i giorni pranzo e cena, quand'e' stagione la faro' una  o due volte a settimana, si' e no
 
 
i ragazzi di BBQ4All sarebbero tutti morti :-D
per me di cessione di cromo in effetti sarà prossima allo zero. Esistono 
le piastre in inox... ma io c'ho pure la bistecchiera, padella in inox...
sono paranoie.
detto questo l' inox dal punto di vista della trasmissione del calore fa 
pietà, quindi io lo eviterei per quello e basta.
Ah le griglie da BBQ (sono un appasionato) esistono in ghisa (ottimo) e 
SMALTATE, non verniciate, smalto, è una specie di ceramica. Ottime xkè 
attaccano poco e si puliscono facili ma se la sbecchi...
Io ce l'ho nel kamado in smaltato, poi ho un weber con la griglia in 
inox a tondini grossi e col centro che si può cambiare (il mastertouch 
ha quella AFAIR)
poi ho delle robe economiche in e quelle son cromate.
 


esatto, quoto tutto!
 

 ha quella AFAIR)
 
Rimembri bene, e' proprio quella


 Rimembri bene, e' proprio quella
 
è una buona griglia. preferisco quelle in ghisa per le cotture dirette, 
ma con l' inox te la smeni meno a pulire e trattare.
Ti stai trovando bene con il Weber?
Io non sono un ultras di Weber, ma imparato ad usare è un ottimo 
prodotto e vale quello che costa, tutte le volte che mi capita analizzo 
sempre le nuove e vecchie altre proposte, alla fine però Weber rimane il 
riferimento, non si scappa. E una volta preso il giro non si torna più 
indietro... L'altro gionro guardavo lo smokey mountain... Che ovviamente 
non mi serve però ha il suo perchè, nonostante il Kamado sia sempre un 
gran attrezzo (che consuma 1/5) però la Weber ha l'esperienza e la 
praticità da lì viene... Poi mirano a venderti 1000 cose, ma anche sulle 
pinze, alla fine mi son arreso qualche tempo fa e ho dovuto comprare la 
loro...
Cazzo che voglia di smarlettare col carbone!
 

 Ti stai trovando bene con il Weber?
 
Si', mi ci trovo molto bene. L'ho comprato su sugegrimento di un amico che fa grigliate quasi per mestiere (no, non fa l'ambulante ;-) ). Prima avevo un bbq classico aperto, di quelli economici che era arrviato alla fine della sua esistenza, quindi gli ho chiesto un consiglio e mi ha suggerito quello. Devo dire che e' un altro pianeta. Cotture piu' lente, ma senza patemi per la carne che brucia, niente fiammate, niente fumo. Ho riscoperto il piacere della brace.
Non sono un esperto, le marche e i modelli di cui mi parli non le conosco.
Sono un griglista della domenica :-)
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 Sono un griglista della domenica :-)
 
che ha avuto il buon senso di farsi consigliare da uno che se ne intende!
Occhio adesso a non entrare nella spirale del Low&Slow...
potresti trovarti a comprare termometri wireless a dormire sul divano 
con il termometro sul guanciale per cuocere 7kg di carne impiegandoci 14 
ore!!! :-D
 
Non vedo l' ora di rifarlo! (Pulled Pork)
 

 Non vedo l' ora di rifarlo! (Pulled Pork)
 
Ecco, questo e' un altro tipo che mi intriga assai



 
 
vedi se qui trovi qualche idea
http://www.shoppingstones.com/index.php?route=product/category&path=35_142
 
 
io ci ho comprato la mia a 3 fuochi e con doppia piastra in ghisa e in 
pietra lavica dell'etna.
ciao pelmo

 Ecco, questo e' un altro tipo che mi intriga assai
 
guarda che il trittico magico del L&S sono Ribs Pulled e Brisket.
Occhio che ci sei quasi già dentro! ;-)
 
 

 Occhio che ci sei quasi già dentro! ;-)
 
Con la teoria sono dentro ad un sacco di cose :-DD


 Con la teoria sono dentro ad un sacco di cose :-DD
 
pian piano...
sai cosa se il tuo amico ti dà una svezzata lui alla fine è una 
sciocchezza. E' come quando tenti di riparare una cosa te e poi vai dal 
meccanico che sa già di cosa preoccuparsi e di cosa no e sembra facile...

 Contento di vedere che c'é ancora qualcuno che ragiona.....
 
 
Inoltre si preoccupano del cromo, poi si mangiano la roba grigliata!
 
Come uno che fuma 2 pacchetti di sigarette al giorno e poi si preoccupa di 
cambiare il filtro dei pollini nel condizionatore... 
 
 

 cambiare il filtro dei pollini nel condizionatore...
 
Se sei allergico ai pollini te ne preoccupi
Poi magari nei polmoni hai il traforo del Frejus, pero' almeno non starnutisci


 meccanico che sa già di cosa preoccuparsi e di cosa no e sembra facile...
 
Infatti ho intenzione di andarci a seguire un corso con lui, almeno i due corsi base. Anche perche', come dicevo, sono un griglista a tempo perso.
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 se non in laboratorio
 
Come no, ne ho usato a tonnellate anni fa
per costruire nuclei di bobine magnetiche.
Se ricordo bene, erano barre diametro 50 mm.
Prova cercare "Ferro puro ARMCO.
 
Zio Gerry


Non e' puro, quasi si arriva al 99,5 ma non e' puro.
E comunque non e' certo materiale che vende il brico
o il ferramenta sottocasa.