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Titolo: Pecora in tegame

Dovrei fare da me della pecora in tegame, ho trovato dei bei pezzi
 di magro. Avete qualche ricetta?
-- 
Piotre

 di magro. Avete qualche ricetta?
 
Prova a chiedere su it.hobby.cucina.
Se hai pazienza ci bazzicano almeno un paio di tizi che saprebbero darti 
delle ottime dritte
Gi 
 
 
---
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http://www.avg.com
 
 

 Gi
 
Occhei! 
-- 
Piotre
 

 Dovrei fare da me della pecora 
 
 
dovè che si possono vedere noden dune a pecora?


Piatto tipico pistoiese
http://ricettetoscane.altervista.org/pecora-in-umido.html
 


:-)

 Piatto tipico pistoiese
 
Che io sappia e' invece un piatto tipico abruzzese, teramano, per la 
precisione.
La famosa "pecora alla callara".
 
carletto 
 
 

 
 
La morte della carne di pecora e' l'arrosticino Abruzzese.
 
Finger food, con un bicchiere di rosso Montepulciano e bruschetta, va 
giu' che neanche te ne accorgi.
Anche i bambini che di solito sono restii alla carne, la apprezzano 
molto. Sara' perche' si mangia in modo non convenzionale con le mani, 
stile MacDonald.
 
Ciao
 

 carletto
 
Non credo che in Italia solo a Teramo, o solo a Pistoia, facessero la pecora, come ogni altro cibo. Ognuno lo faceva alla propria maniera. 
Sarebbe come dire che la trippa la facevano solo a Roma o gli ossibuchi solo a Milano.

 La morte della carne di pecora e' l'arrosticino Abruzzese.
 
Vero, ma lui ha parlato di "magro", che non e' l'ideale per arrosticini come 
dio comanda.
Inoltre senza fornacella apposita non li fai gli arrosticini, al massimo fai 
qualcosa che gli assomiglia...
 
carletto
 
 
 
 

 Ognuno lo faceva alla propria maniera.
 
Ovviamente si'.
Pero' l'espressione "pecora al tegame", a quanto mi risulta, e' precisa, 
univoca ed identificata con il tipico piatto abruzzese. Cottura di svariate 
ore nel caratteristico tegame di rame, la famosa "callara".
Una delle cose piu' buone che abbia mai assaggiato in tutta la mia vita.
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Pecora_alla_cottora
 
 
carletto 
 
 

 says...

la cosa più complicata è trovare un tegame sufficientemente grande


McDonald.

 dire che la trippa la facevano solo a Roma o gli ossibuchi solo a Milano.
 
Piano con le offese, la "büséca" è anche tipica milanesa, mica solo i 
ossbüs:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

carletto ha scritto:

se il "tegame" è un nome tipico e doc abruzzese hai ragione tu, se invece
questo nome ,per indicare un oggetto di cucina,si usa in quasi tutta 
l'italia,
allora...direi che non c'è trippa per gatti
 

  di magro. Avete qualche ricetta?
 
 
http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/pecora-in-umido/
 
http://www.welcome2prato.com/2009/12/pecora-in-umido.html
 
 
-- 
 
 
pirex, una vita da operaio,
mai prono.
 
http://tinyurl.com/y7sw3apu
 
https://cadutisullavoro.blogspot.it/
 

 ha scritto
 
se il "tegame" è un nome tipico e doc abruzzese hai ragione tu, se invece
questo nome ,per indicare un oggetto di cucina,si usa in quasi tutta
l'italia,
allora...direi che non c'è trippa per gatti
 
======
 
Ecchettedevodi'.... tutto po' esse....
Sara' che ho ancora il ricordo della "pecora al tegame" che mangiai tanti 
anni fa, in un eccellente ristorante abruzzese, e fu presentata come piatto 
tipico... boh...
L'ho mangiata anche tante altre volte, sempre in Abruzzo e con varie 
denominazioni, ma buona come quella mai piu'.
 
carletto
 
 

 al massimo fai qualcosa che gli assomiglia...
 
Esatto, e attenzione che in abruzzo gli arrosticini
sono poco meno di una religione. O anche un po' di più :-)
 
Ho visto un'amicizia decennale incrinarsi perché uno
ha tentato di fare, in mancanza della fornacella,
gli arrosticini alla piastra sul gas.
 
Per non parlare delle bestemie che ho sentito lanciare
verso uno che aveva consigliato di farli impanati
e fritti... ma in quel caso anche uno moderato e
ragionevole come me avrebbe provveduto al linciaggio
sommario del colpevole, e con gran soddisfazione.
 
[1] Spero che nessun estremista legga quanto ho scritto.
Se trovate il mio cadavere infilzato con qualche centinaio
di spiedini, pensatemi qualche volta.
 
Bye, G.

 "emilio" ha scritto se il "tegame" è un nome tipico e doc abruzzese

C'è un ristorantino a Roseto, che... ma lì devi prenotarla
una settimana prima, è sempre pieno.
 
Un Paperino che tira fuori l'agenda.

 [1] Spero che nessun estremista legga quanto ho scritto.
 
Stavo per scrivere all'abuse....
 
carletto 
 
 

Scriveva carletto nel messaggio 642555

esatto: la pecora viene portata ad ebollizione nella callara più volte 
e viene schiumata, di conseguenza risulta leggerissima e la carne si 
stacca dall'osso. peperoncino ed erbe della Maiella fanno il resto.
Cito da un messaggio di un mio amico, apprezzatore, fanatico, ed 
esperto di queste cose

 Stavo per scrivere all'abuse....
 
/me abruzzese buono e bravo, ligio alle leggi, agli
usi e costumi e ai precetti del gran dio delle otto
rotazioni e quattro salagioni O:-)
(nonché delle bruschette con la ventricina e il pecorino)
 
Bye, G.

 (nonché delle bruschette con la ventricina e il pecorino)
 
La liturgia base prevede: pane senza sale, con un giro abbondante di EVO 
delle colline del pescarese (Loreto, Moscufo, Pianella), e pizzico di sale 
fino spolverato sopra.
E ovviamente Montepulciano a garganella...
Assoluto divieto di ogni forma di posate, o movimenti che non siano lo 
strappo con i denti, di lato, impugnando lo stecchino con una mano sola.
E' consentito conferire (di soppiatto) gli stecchini vuoti nel piatto del 
vicino, per mostrare ai commensali quanto faccia schifo, lui.
Sotto i 30 arrosticini a testa non sei nessuno.
 
carletto 
 
 

 e fritti... 
Io non avrei avuto neanche il coraggio di riportare una cosa del genere, 
immaginiamo metterla in pratica.
 
L'ultima volta che me li sono fatti spedire da Villa Celiera, ne ho 
presi 200.
Accesa la fornacella con un branco di amici li abbiamo fatti fuori tutti 
in un colpo solo.
Adesso ogni volta che ci troviamo, mi chiedono quando ci sara' la replica :)
 
Alla sagra del paese, li abbiamo fatti come una novita'tanto per 
cambiare la solita polenta e "luganega" o costicine: quasi 3000 pezzi 
fatti fuori in un'unica serata.
Peccato non averne avuti ancora :)
 
Questa e' l'Italia che ci piace :)
 
Ciao.
 
 
 
 
 
 

  di magro. Avete qualche ricetta?
 
Ringrazio tutti, mi č venuta bene, semplicemente in padella con
 sale (giustappunto, va messo il sale durante la cottura sulla
 pecora?). Comunque mi ci vuole la pecora buona, non quella della
 Coppe.
-- 
Piotre