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Titolo: Cialde per espresso

Mi era parso che usando le cialde il risultato dovesse essere 
praticamente sempre costante (nel bene e nel male) e invece ho 
sperimentato che a volte viene proprio una ciofeca,manca la "crema",lo 
zucchero affonda all'istante ed aroma e sapore non hanno nulla a che 
fare col caffè.
Faccio presente che lascio la macchina sempre accesa.
Da cosa potrebbe dipendere questa casualità?

tanino ha scritto:
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  Cialde cinesi? Non mi è mai capitato uso le lavazza che mi porta a casa
  lo spacciatore ufficiale.  ciao.
-- 
Primum vivere deinde philosophari.
http://tinyurl.com/y4gmu5y
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    lo spacciatore ufficiale.  ciao.
può darsi,ho cominciato a provare quelle del Gigante e a dire il vero ho 
notato che 1 su 3 sembra che abbiano perso il "vuoto"..un pò flaccide

 typed:
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Temperatura dell'acqua.
Un termostato non troppo affidabile.
Lo affermo perchè io per fare un ottimo caffè con un'Ariete Roma senza 
cialde che mi faceva lo stesso scherzetto ho risolto facendo scendere 
l'acqua quando sento gorgogliare la caldaia senza attendere che la spia 
del termostato si spenga.
Tengo sempre la macchina spenta altrimenti mi fà un caffè che fà pena e 
la accendo solo quando serve.
Appena sento il primo sintomo di ebollizione aziono la pompa ed il caffè 
è sempre uguale.
Con la vecchia Ariete non avevo questo problema ma su questa è stata 
apportata una grossa modifica alla posizione della resistenza ed a 
quanto pare la sonda termostatica non risponde bene.
Qualcuno mi potrebbe consigliare un termometro digitale da collegare 
alla caldaietta?
Avevo notato su una macchina professionale che la temperatura ideale era 
fra i 93 e gli 87 gradi.
Con un display che mi informa della temperatura su un punto della 
caldaia potrei avere un riferimento certo......
Non consigliatemi di cambiare macchina del caffè perchè dopotutto si 
tratta di fai-da-te anche qui. 

 del termostato si spenga.
proverò. Per quanto riguarda il termometro digitale,ne ho uno da forno 
che arriva a 300°. Farei anche quella prova,ma dici che dovrei smontare?

 ï¿œ sempre uguale.
Idem con le mie 2 gaggia,aspetto circa 1 minuto,se l'acqua e' troppo calda
viene giu' senza crema.
-- 
erik christille
presidente e fondatore del V.R.G
valle d'aosta retrocomputing group

 viene giu' senza crema.
e com'è che quando uso il macinato il problema non sussiste ?


Possibili cause:
1) caffe di qualita` (e pressatura) molto variabile
2) termostato caldaia andato a donnine allegre
3) valvola di uscita acqua che non tiene. (se e` molto che non fai caffe, la
caldaia si vuota lentamente, quando fai il caffe` la pompa ricarica con
acqua fredda e fai il caffe` con acqua fredda...) prima di fare il caffe,
fai andare qualche secondo la pompa, poi metti il filtro e aspetta che si
accenda la spia.
Qualsiasi barista ti spieghera` che il modo di fare il caffe varia con le
condizioni atmosferiche... il barista cambia dosaggi e macinatura a seconda
di come e` la giornata.
Le cialde sono confezionate con dosaggi "medio-scarsi" e macinatura media.
Se lasci la macchina sempre accesa la resistenza prima o poi ti saluta...
Paolo

 accenda la spia.
anche se la lascio sempre accesa?cioè,devo fare il preriscaldamento 
comunque?


SE la valvola non tiene benissimo, la caldaia si svuota lentamente, questo
accade sia a macchina accesa che a macchina spenta.
Quando fai il caffe`, la pompa la riempie con acqua fredda...
Quello che ti suggerisco non e` un preriscaldamento, e` un riempimento...
Per inciso io ho buttato diverse macchinette perche le lasciavo sempre
accese, a parte il consumo, la resistenza dura molto poco.
Alla fine mio sono rassegnato a spegnere...
Paolo

 typed:
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No ho uno anch'io da forno ma non è affatto affidabile.
E' quello che vendono alla Lidl ed è meccanico.
Se il tuo è digitale potresti tentare di mettere la sonda termica a 
contatto con la caldaia in modo da verificare la temperatura che rilevi 
quando fai il caffè e renderti conto se la variazione fra un caffè e 
l'altro coincide con la buona o pessima qualità del caffè fatto.
Per mia esperienza se l'acqua è fredda o troppo calda il caffè è 
pessimo!
Ovviamente mi riferisco al mio senza cialde macinato all'ultimo momento.
Da quando uso il metodo ad orecchio, LOL, non sbaglio un caffè!
Sembra che quando sento gorgogliare la caldaia, e quindi l'acqua è in 
ebollizione, facendo partire la pompa in quel momento l'acqua che entra 
in caldaia fà diminuire la temperatura portandola vicino a quella ideale 
in maniera tale da realizzare un buon caffè schiumoso e denso.
Penso che tutto derivi dai progettisti che per accontentare i frettolosi 
fanno le caldaie sempre più piccole non considerando che se la caldaia 
piccola non è accompagnata da una sonda di temperatura molto sensibile 
non si riesce a mantenere la temperatura dell'acqua nella soglia giusta.
Ecco spiegato il perchè il caffè del bar non ha di questi problemi!

> e` un riempimento...
in che senso ?

 
Secondo me' la macinatura e la freschezza del caffe' fanno la 
differenza,bisognerebbe comperare il caffe' in chicchi e farselo per provare 
la differenza,e' gia' da un po' infatti che sto' puntando a comprarmi un 
macinacaffe',mi verrebbe da dire...come mai nei bar tutti usano i chicchi da 
macinare?un motivo ci sara'.
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 collegare alla caldaietta?
Se ne hai voglia, potresti collegare la resistenza del boiler ad
un relè a stato solido connesso a sua volta ad un piccolo
controllore PID, da dove ti basterà solamente impostare la
temperatura voluta
-- 
Ciao! LoriX :-)
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 da macinare?un motivo ci sara'.
Ci sono 2 motivi:
il primo è di carattere prettamente economico: ipotizzando che
in ogni cialda ci siano 5gr. di caffè macinato, un kg. di caffè
così preconfezionato viene a costare 70 euro... a te le
conclusioni, sapendo che in una qualsiasi torrefazione una buona
miscela o un buon mono origine non supera i 15-20 euro al kg (al
consumatore finale);
secondo, l'aria ha un'azione ossidante nei confronti del
caffè, facendogli man mano perdere aromi e profumi. Il caffè
macinato fine ha un alto grado di ossidazione a contatto con
l'aria mentre per quello conservato in chicchi è molto più
modesta, ecco perché chi vuole ottenere un espresso decente
comincia con macinare i chicchi un attimo prima della mescita.
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 macinato
e che ciascuna costi 35 cents
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 e che ciascuna costi 35 cents
La prima ipotesi e' sicuramente errata.
Le cialde "ufficiali" contengono 7 gr di caffe'. Che e' la dose ritenuta 
ideale per ottenere 1 buon caffe' Espresso.
1 giro in qualsiasi supermercato e/o sito che tratta di caffe' espresso te 
lo confermera'.
Riguardo alla spesa, questa dipende dalla marca...  alla gossa,  250 gr di 
caffe' in cialde, costano circa il doppio della pari quantita' in sacchetto 
macinato.
-- 
Non esiste uomo il cui tempo sia tanto prezioso da non potersi fermare un 
attimo a raddrizzare un chiodo ancora buono


Mi sa che non ti e` chiaro come e` fatta la macchinetta.
Nel serbatoio c'e` l'acqua fredda, la pompa pompa l'acqua fredda nella
caldaia, che e` un barattolo di inox con dentro la resistenza. alla caldaia
e` attaccato il termostato, la valvola di sucita e il filtro del caffe.
La caldaia e` riempita d'acqua e il termostato la mantiene alla temperatura
giusta.
quando la pompa funziona la pressione in caldaia aumenta, la valvola si apre
e l'acqua calda esce e passa nel caffe`, siccome l'acqua che entra e` fredda
il termostato scatta e la resistenza scalda.
Se la valvola non tiene l'acqua esce anche quando la pompa e` ferma e goccia
a goccia la caldaia si vuota.
Quando premi il pulsante, se la caldaia e` vuota entra molta acqua fredda
tutta insieme la resistenza non ce la fa e la temperatura si abbassa troppo.
Se segui la procedura che ti ho detto sei sicura di dare ilt empo all'acqua
di raggiungere la temperatura giusta anche se la valvola perde....
Piu` chiaro cosi`?
Paolo

> Mi sa che non ti e` chiaro come e` fatta la macchinetta.
certo che lo so,non avevo afferrato *il riempimento* caldaia in 
previsione della valvola che non tiene. Però per fare questo dovrei 
aprire e onestamente al momento penso che faccio prima a sperimentare 
con cialde di qualità e poi magari vedrò il da farsi.

 in sacchetto macinato.
Anche molto di più!
In discount puoi fare il confronto fra i prezzi minimi e passiamo dai 
3,5 euro kg in chicchi ai 18 euro in cialde, sempre al kg.