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Titolo: Macchina   Pasta per pizza

Sapete se esistono macchine ( oviamente non professionali) per fare gli 
impasti?
Quando invito gli amici .. non sempre la pasta viene come vorrei:
Il mio amico pizzaiolo mi dice che è una questione di impasto nel senso 
che vuole + lavorata e mi consigliava di acquistare delle impastatrici 
magari di occasione
Ora mi chiedo se per impastare un paio di Kg di pasta devo spendere 
quasi 1000 euto
Qui si è parlato spessod ella macchina per il pane: non è che posso 
usarla solo per impastare.. e magari ogni tanto fare il pane?
Un saluto a  tutto l'NG

La macchina del pane, il cui costo si aggira sui 50 euro, impasta e fa
lievitare fino a 600g di farina con 300ml d'acqua in circa 90 minuti.
Insomma una dose per due persone. Ci sono macchine del pane più
grandi, che arrivano anche ad un Kg di farina, ma costano e ingombrano
molto di più, e secondo me non risolvono comunque il problema di chi
le vuol usare per gli impasti.
La Bosch produce una vera e propria impastatrice, questa:
http://www.bosch-hausgeraete.de/shared/produkte_big_img/MUM6612BIG.JPG
(foto tratta dalla pagina
http://www.bosch-hausgeraete.de/de/apps/pdb_pi/product.php?vib=MUM6612&lang=de&msub=kuechenmaschinen&back=kleine
,
il codice del modello è Bosch MUM 6612) Non l'ho mai vista su uno
scaffale in Italia, ma solo in Germania. Tuttavia i miei genitori
l'hanno comprata là e se la sono portata in Italia e abbiamo appurato
tutti quanti che si tratta di un prodotto di ottima qualità,
estremamente resistente e duraturo, e perfettamente in grado di fare
impasti anche piuttosto impegnativi. Saranno 10 anni che mio padre ci
si fa il pane integrale (cui è affezionatissimo e che in Italia buono
non si trova), dato che ha comprato anche il mulino, uno dei suoi tanti
optionals, e ci mette dentro direttamente il grano, che finisce nel
secchiello dove viene direttamente impastato.
Diciamo che impasta più o meno quanto ce la faresti tu ad impastare a
mano, solo che la puoi lasciar lavorare per 30 minuti, e dopo voglio
vedere se la pasta non è ancora ben fatta!
Il costo non è modico, l'ho vista quest'estate sui 200-250 euro. Forse
mettendoti d'accordo con un negozio di elettrodomestici riesci a
fartela importare, ho visto che ordinare dal sito della Bosch è un
casino e credo che soddisfino solo gli ordini per la Germania.

 ha scritto nel messaggio
news:lUfXe.7733$jG6.4...@news3.tin.it...

Diciamo che le macchinette economiche per il pane-fai-da-te prevedono
programmi separati per il solo impasto, quindi non è obbligatoria la
cottura per fare il pane. E funzionano bene, direi!
La mia Alice ha un paio di anni.. ogni tanto la uso per il pane, molto
più di frequente per impasti per pizza e dolci.
Si trovano dai 40 euri in su.
ciao!

impasti?
Per fare degli imapsti decenti devi usare una impastatrice "planetaria",
cioč in cui il gancio fa e movimenti uno di rotazione su se stesso mentre ne
fa uno di rivoluzione, cioč gira intorno alla bacinaella; di "casalingeh ce
ne sono 2 vere palanetarie, la Kenwood Km 400 e la Kitchen Aid
http://www.kitchenaid.com/home.jsp
, poi ci sono un paio di simil planetarie,
la Braun e la Krups.
Tolte le prime 2 che fanno il primo impasto completamente, tutte le altre ti
portano il primo impasto fino in fondo, mapoi lo devi finire a mano, e tutte
non ti fanno il/i impasto a seguire dopo la prima lievitazione.
Per la pizza devi usare farina di forza (un mix di almeno il 50% di
Manitoba) sennň l'impasto ti viene "moscio".
Io ho compato la Krups, ma l'impasto sia del pane che della pizza lo faccio
all'inizio in ciotola con la spatola di palstica (mi da fisicamente fastidio
la mappazza appiccicaticcia dell'inizo, qual a che ti si incolla alledita e
cola giů; bleahhhhhh ) e poi appena si addensa la lavoro a mano affondando
bene le dita nella pasta e, seconda del caso, strappando o sbattendo, e mi
vien benissimo sia il pane che la pizza,  ma io la pizza la faccio con base
spessa, focacciosa, che in ognicaso no ho il forno adatto alla cottura di
quella sottile.
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Odo, e dimentico.
Vedo, e ricordo.
Faccio, e capisco.
(cit)

 1000 euto
costano tanto perché le impastatrici professionali hanno carichi dell'ordine 
di 30, 50... anche 100 kg
1, 2 o 3 kg di impasto la spirale di un'impastratrice da 50kg magari neanche 
ce la fa a prenderlo e girarlo
ci sono delle macchine per il pane che fanno anche da impastatrice, arrivano 
generalmente a 1kg, non sono granché quelle che ho visto io, ma in mancanza 
di meglio... Forse me ne comprerò una anch'io prima o poi.
altrimenti ci sono dei robot da cucina che tra le tante cose impastano...
se ci sono impastatrici piccole di portata (minimo 2kg, max 6) fatemelo 
sapere che la cosa mi interessa
ciao 


Certo che si può con la macchina del pane, lo faccio sempre. Solo che i
cestelli sono da massimo un kilo e mezzo da quel che io so. Dovresti
fare due impasti per esempio, uno dopo l'altro e poi lo metti a
lievitare insieme perpoi dividere le palle di pasta.

sapere che la cosa mi interessa
Tutte quelle che vuoi, da 3/4/5/6 kg.
Stessa meccanica delle impastatrici professionali a gancio: cestello
fisso, non azione planetaria e braccio ribaltabile.
Le fabbricano le stesse aziende artigiane e le trovi facilmente nei
negozi di forniture per ristoranti e alberghi.
Salle mie parti (MO, BO)le trovo bene anche in ferramenta e negozi di
casalinghi di paese (no, in centro a Bologna, no).
-- 
Ciao.
Pierluigi

 e si usa una lievitazione molto lunga, anche di ore e ore.
Ma cosa stai a di'??? Per la pizza ci vuole farina 00 e basta, qualcuno
ci mette la semola ma non è obbliatoria. Il lievito secco lo trovi in
ogni bottega che vuoi!
La lievitazione solitamente è di circa due ore. Un'ora tutto l'impasto
insieme e un'altra per ogni singola palla monodose della pizza. Pensi
davvero che nelle pizzerie abbiamo il tempo di lasciar lievitare ore e
ore l'impasto???

 ore l'impasto???
che schifo di pizza che mangerai, mamma mia
d'altro canto se non conosci di meglio non ti puoi lamentare
cari saluti da un pizzaiolo napoletano 


Forse intendi dire la farina manitoba (w 350).
Se è questa la uso già, se invece c'è dell'altro, non tenerti i segreti per 
te qui siamo tutti per imparare.
A proposito quanto sono ste ore e ore?  12 a temperatura ambiente o anche di 
più magari al calduccio?
Un mio amico fa una pizza sofficissima usando solo la 0 e impastandola a 
mano per una oretta aggiungendo molta acqua e un pò d' olio.