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Titolo: Barbecue

Non avendo problemi a collocarlo, è meglio qualcosa tipo questo
 
 
https://www.bricoman.it/n/caronno_pertusella/giardino-attrezzature-agricole/barbecue-fontane/muratura/lasvegas-110x77x210-cm/10043286/
 
 
 
O comunque questo è più performante ?
 
Tepro 1161 Barbecue/Griglia a carbone 
https://www.amazon.it/dp/B01MS3GOPP/ref=cm_sw_r_cp_apa_v9qZAbNWVPZEN
 
 
Pro e contro ?

Marcick scriveva il 4/10/2018 :
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Beato te che hai questi dilemmi...

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Quello in metallo ha il tappo a cofano che ti permette di sbizzarirti 
anche nelle cotture lente, tipiche degli Usa.
Da verificare che si possa regolare bene l'altezza della griglia, da 
molto poco per una fiorentina, a parecchio per le cotture lunghe.

 molto poco per una fiorentina, a parecchio per le cotture lunghe.
 
Ok, ma quelli in "cemento" (quello del link è economico ma ce ne sono da ben più quintali e costo ben più alto) che PRO hanno ? Mi sfugge.
 
 

 da ben più quintali e costo ben più alto) che PRO hanno ? Mi sfugge.
 
Che come per tutte le cose c'è il prodotto economico e quello fatto meglio 
con spessori e/o materiali piu' nobili. 
 
 

 con spessori e/o materiali piu' nobili.
 
non ci siamo capiti.
Che pro ci sono in uno come questo
 
https://www.bricoman.it/n/giardino-attrezzature-agricole/barbecue-fontane/muratura/campagnolo-legna-80x140x234cm/10068625/
 
 
rispetto a questo
https://www.amazon.it/dp/B01MS3GOPP/ref=cm_sw_r_cp_apa_v9qZAbNWVPZEN
 

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L'unica cosa che ho capito è che quelli in muratura possono andare anche a legna mentre gli altri in metallo difficilmente reggono la temperatura.
Ma perchè usarlo a legna ?

 Ma perchè usarlo a legna ?
 
Dipende dalla cottura/aroma che uno vuole ottenere ci sono tante scuole di 
pensiero. 
 
 

 Ma perchè usarlo a legna ?
 
La legna ha un potere calorifico maggiore e costa di meno del carbone/bricchette
Di contro e' piu' difficile da gestire, per il medesimo motivo esposto sopra.
 
La mia esperienza e' questa: anni di barbecue aperto in metallo, ora ho un weber col coperchio mentre mio suocero ha un bbq in muratura. Quelli col coperchio li puoi usare anche scoperti, quelli senza ovviamente no.
Io sono passato dal dire "voglio il BBQ in muratura" al "bbq con le ruote tutta la vita". Il bbq in muratura e' bello da vedersi, ma quelli chiusi sono molto piu' comodi e consentono cotture che con gli altri te le scordi.
Personalmente non vedo alcun vantaggio nell'avere un bbq in muratura, solo difetti. La possibilita' di usare la legna per me non e' un vantaggio concreto a meno che non parliamo di bracieri enormi con cui devi sfamare la folla accorsa alla sagra della salsiccia.
 
Il bbq che hai linkato su amazon e' buono, conosco (virtualmente) persone che lo hanno e ne sono soddisfatte. La qualita' del materiale non e' al top (l'acciaio non e' smaltato come nei weber, ma solo verniciato, quindi col calore si rovinera'), ma puo' cmq essere una base per avvicinarsi ad un modo di cucinare diverso dal solito.
Leggendo alcune recensioni pero' vedo che in alcuni brico si puo' trovare a prezzi sensibilmente inferiori quindi ti consiglio di cercare, anche online, su negozi del genere e poi decidere dove comprare.
 
Io da un paio d'anni ho un Weber MT57, comprato usato da un amico che s'e' fatto uno smoker. Non e' questa la sede per parlare di cotture al bbq, ma ti assicuro che non tornero' indietro mai.
 
-- 
L'Infante di Spagna

 La legna ha un potere calorifico maggiore .....
 
Risposta completa ed esauriente, grazie !

 
https://www.amazon.it/dp/B01MS3GOPP/ref=cm_sw_r_cp_apa_v9qZAbNWVPZEN
 
 
Credo che la differenza sostanziale, come ti è gia' stato detto, sia nelle possibilita' diverse del tipo di cottura.
 
Con quello in muratura puoi fare solo "grigliate" (in gergo "bucasalsicce" :-) ), mentre con quello con coperchio puoi addentrarti nelle molteplici possibilita' di cottura che puo' offrire un barbecue, ovvero l'affimicatura, la slow, l'indiretta ecc offrendoti diversità di sapori aparita' di carne.
 
Chiaramente in quello chiuso non puoi utilizzare la legna per cuocere, solo bricchetti o carbonella (sconsigliata per la non omogeneita' di accensione)
Stefano 
 

Pro e contro ?
 
Quello in lamiera "de fero" magari ti si buca in un paio di stagioni e
sarai punto e a capo. Quello in cemento dovrai pagare per fartelo portar
via tra qualche anno :-) quando ti sarai stufato di averlo tra i piedi.
 
Consiglio un bel BBQ in acciao inox, lo usi, lo sposti, lo parcheggi
e te lo dimentichi, non avrai mai problemi di ruggine.
 
Questo e' il mio domenica sera
 
https://imgur.com/a/nxqPp
 
 
Funziona sia a carbone che a legna, la lamiera e' spessa.
Avevo fretta quindi ho usato bricchette.

 al bbq, ma ti assicuro che non tornero' indietro mai.
 
Quindi conosci cos'e' uno smoker, che e' anche l'unico modo per cuocere
la maggior parte della carne che non e' bistecca o hamburgher
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

ok, grazie a tutti, ho optato per il Tepro, consapevole che non durerà una vita ma il prezzo non è eccessivo.
Capito che quelli in muratura sono solo belli da vedere o al limite hanno una griglia più ampia, non mi interessa.

 "bucasalsicce" :-)
 
Anche su BBQ4all? :-))
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 la maggior parte della carne che non e' bistecca o hamburgher
 
Yes, so di che si tratta, pur non avendone uno nel senso stretto. Diciamo che si puo' affumicare anche nel MT57, anche se con molte limitazioni rispetto ad uno smoker vero e proprio. Io sono decisamente alle prime armi con le cotture evolute.
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 son proprio io.
Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha

 Io da un paio d'anni ho un Weber MT57, comprato usato da un amico che s'e' fatto uno smoker. 
dovreste provare un Kamado! Allora direte "mai più un kettle"! :-D
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
:-)))

 dovreste provare un Kamado! Allora direte "mai più un kettle"! :-D
 
Mah
 
Costo elevato e non necessariamente soddisfacente
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 Costo elevato e non necessariamente soddisfacente
 
a farel le L&S ammortizzi il costo grazie al risparmio di carbone!
ogni attrezzo ha i suoi pro e contro, era questo che volevo far emergere.
ah, non in effetti sulle griglie a sgabello non mi vengon oin mente dei 
PRO :-D
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 sulla griglia.
 
Io uso uno di questi da anni che è MOOOLTO meglio:
 
https://www.ideaferro.com/barbecue/barbecuealegna/barbecue-a-legna.aspx
 
 
Punti di forza:
1)Prezzo ragionevole
2)Smontabile in 4 pezzi in modo da portarlo ovunque.
3)Griglia GRANDE con scarico grasso in contenitore.
4)Ruotabile di 360° (utilissimo per non avere il fumo in faccia)
5)Utilizzabile sia a carbone che a legna senza problemi anche per ore di grigliate
6) Si pulisce in fretta.
 
 

 ogni attrezzo ha i suoi pro e contro, era questo che volevo far emergere.
 
Beh ma da qual punto di vista allora io uso il Cobb Grill e posso
preparare due tri-tip per servire una quindicina di persone in mezzo al
deserto con 6-8, abbondiamo facciamo 10 bricchetti di carbonella, ovvero
ho comprato un sacco di carbonella nel 2010 e non l'ho ancora terminato
 
http://cobbglobal.com/
 
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Ma si, punti di vista. Il mio collega dice sempre "il barbecue si fa con
tanto tanto fumo, sudore e birra fresca in mano" ed io in parte condivido.
 
Prima avevo un barbecue in muratura, poi lo ho sbolognato stufo di averlo
in mezzo alle balle e di sottostare al clima (se pioveva non potevo
grigliare). Ho poi detto alla moglie "ora ne prendiamo uno con le rotelle e
a gas cosi' lo spostiamo al coperto e non sporchiamo nemmeno piu'" e lei mi
risponde "see cosi' mangiamo la carne che sa di gas. Nono la carne deve
sapere di brace" - Ho abbassato le orecchie e mi sono adeguato :-)


Che figata il Cobb, non lo conoscevo!
Adesso apro un 3d su IHC, mi vieni a dare qualche informazione?
Grazie

sapere di brace" - Ho abbassato le orecchie e mi sono adeguato :-)
 
Dille di diventare vegana, cosi' tu potrai mangiare la carne come vuoi
tu.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi

 ho comprato un sacco di carbonella nel 2010 e non l'ho ancora terminato
 
il deserto qui da me non c'è e men che meno a casa mia.
non ci crede nseeuno che possa consumare meno di un kamado xkè le leggi 
della termodinamica non cambiano mica
 
detto questo appunto ognuno ha le sue preferenze


 6) Si pulisce in fretta.
 
sono d'accordo con te, anche se devo dirti che IMHO, stante la mia 
esperienza quello in muratura fatto bene ha un paio di PRO (e altri 
contro, ovviamente) che sono:
1) il calore rimane più contenuto
2) la presenza del comignolo
 
sulla #2: MAI e dico MAI avuto il fumo in faccia, andava tutto su per il 
comignolo.
la #1: io ho sempre odiato fare le "puntine" o costine (ribs) separate 
alla griglia. 10 e passa anni dopo scoprirò che avevo ragione: non son 
adatte.
Ebbene mi son sempre toccate, e l' unica griglia senza coperchio che le 
riusciva a cuocere era quella in muratura. Poste vicino alla zona di 
fiamma, senza braci sotto o pochissime, riuscivano a cuocere in modo 
decente. Ovviamente essendo quella griglia in muratura in giardino di 
casa (di un amico) quando grigliavamo a casa di altri si usavano altri 
"BBQ" ...
Infatti il Weber l'ho preso in versione Performer Original xkè così 
entra nelle auto monovolume, che ok fare il "cuoco a domicilio" ma anche 
basta diventar matto x attrezzi ignoranti!


 dovreste provare un Kamado! Allora direte "mai più un kettle"! :-D
 
:-)))


 Pro e contro ?
 
Adoro il BBQ a legna, ma quelli a gas sono un cazzo meglio.
Più pratici, veloci, puliti e meno puzzolenti.
 
 
 
 
 

 Perche' no? Nell'aggiungere una ciminiera piena ed accesa non vedo controindicazioni. Mi e' gia' capitato in diverse occasioni di dover aggiungere brace
 
beh dipende che ci devi cuocere e come.
giusto 2 WE fa son rimasto quasi senza brace ed avevo delle costate di 
bovino. Sottili e già a Temp ambiente. Quelle se le fai col copechio le 
stracuoci.
Con carbone appena smosso, rosso e inczzato come esce dalla ciminiera 
son fiammate a go-go. (alla fine le son riuscite a fare al pelo col 
carbone presente)
 
poi c'è che la legna costa poco, non stai a guardare al pelo, un ciocco 
in più c'è sempre su ... insomma sia come sia, quando (per anni) 
grigliavo su quell' attrezzo in muratura NON mi sono MAI trovato a secco 
di brace, con quelli a carbone invece capita spesso. Anche xkè 
nonostante tutto faccio sempre fatica a capire quando è il momento di 
rabboccare, ritardo, ritardo, penso di farcela, penso che non abbia più 
fame nessuno... insomma preso da 1000 cose finisce che quando la vorrei 
la ciminiera è ancora vuota e da accendere.
 
càpita con tavolate grandi, magari con bimbi (x cui manginao in + turni).
 
Oppure è che sono tirchio e mi sa fatica accendere del carbone che poi 
magari non mi serve :-D
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 Più pratici, veloci, puliti e meno puzzolenti.
 
io son anni che cerco di provarne 1 decente. Quelli da poco fan pietà. 
Le volte che ero ospite davanti ad un Weber spirit o simili non ho avuto 
la faccia tosta di dirgli "mi fai provare a me?" ma ho mangiato sempre male.
Adesso c'ho un amico che ha preso uno Spirit che non si offende, anzi. 
Poi ne riparliamo


 risponde "see cosi' mangiamo la carne che sa di gas. Nono la carne deve
 
Ma scusa cosa ne capisce una donna di queste cose? "Carne che sa di gas"?


 magari non mi serve :-D
 
:-)))
Vabbe', ma tanto basta chiudere le ventole e la brace dopo poco si spegne da sola per mancanza di ossigeno. Io faccio sempre cosi' e quella che resta la riutilizzo la volta dopo


 
 
certo, anche io.
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 a lungo, una bistecca deve prendere 2 botte di calore, una per parte
 
E chi l'ha detto? Al contrario sarebbero da girare di continuo per la
migliore cottura; cosa non pratica ma di sicuro girarla solo una volta
non la rende migliore.
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
Lo hanno detto e lo dicono tutti i cuochi!
Ma con tono bonario eh, nessun imperativo!
Angelo
 

 non la rende migliore.
 
 
per fare la maillard serve alta Temp e un po' di tempo. Io le muovo e a 
volte fanno anche 4 passate dipende se  si staccano bene o no, ad ogni 
modo si girano di continuo gli hamburger x cuocerli anche dentro, una 
bistecca giàa ad una buona T interna non deve mica cuocere dentro.


 Ma con tono bonario eh, nessun imperativo!
 
Non siamo sul ng adatto e se vuoi continuiamo su i.h.c. ma ci sono tutta
una serie di miti che vengono protratti di generazione in generazione
che sono falsi e c'e' chi ha fatto le prove
