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Titolo: non tutti i forni a microonde sono uguali

E questo e' lapalissiano.
 
Ma la cosa strana, per quanto spiegabile, notata ieri, e' questa: ho alcune ciotole di terracotta. Se ne prendo una, con un alimento dentro, e la metto nel forno a microonde che ho in cucina, la terracotta si scalda tremendamente ma comunque si riscalda anche l'alimento al suo interno (anche "dentro" l'alimento, come fanno appunto le microonde).
 
Se la metto nel forno che ho in taverna (che fra l'altro e' anche piu' potente, e piu' recente, nel senso piu' nuovo), resta fredda e si scalda l'alimento.
 
Vabbe', frequenza diversa delle microonde, immagino. Che interagisce diversamente con alcuni elementi della terracotta.

Tom Pinara ha spiegato il 17/10/2014 :

sia i magnetron che le frequenze dovrebbero essere unificati..non è che 
sia una questione di diversa ventilazione?
 
-- 
bama
 
 


Beh no. E' un riscaldamento evidente della ciotola.
 
Io mi spiego il fenomeno con una diversa frequenza di funzionamento dei forni. Ovvio che la mia e' un'ipotesi, non ho l'analizzatore di spettro. C'e' da dire che il forno piu' vecchio (quello che scalda la ciotola) ha 20 anni, forse allora lo standard di 2.45 GHz x i forni a microonde non c'era ancora.

ancora.
 
era la stessa cosa anche 20 anni fa, quando la fabbrica dei magnetron era 
una sola.
Credo che quello che ti scalda la ciotola abbia anche una resistenza per 
l'effetto crisp e tu inavvertitamente, o per un guasto al selettore, accendi 
anche quella, perchč un contenitore non si puň scaldare con le microonde che 
fanno vibrare l'acqua, se č fatto di terracotta..
 

 microonde che fanno vibrare l'acqua, se è fatto di terracotta..
 
Beh, il piatto Crisp mica e' fatto di acqua, eppure si scalda eccome con le 
microonde...
 
carletto 
 
 

 le microonde...
 
il piatto? :-O
Non sai cosa sia allora il "crisp"... e non mi sembra abbiano trovato un 
modo diverso da 20 anni fa...
<cit>COS’E’ LA COTTURA CRISP?
 
La cottura “crisp” è una funzione  ideata dalla Whirlpool, casa che ne 
detiene il brevetto. Gli altri produttori di forni a microonde, infatti, non 
possono chiamare “crisp” quel tipo di cottura,  e sono costretti a 
inventarsi altri nomi con cui indicare la stessa funzione. In ogni modo, 
nella maggior parte dei casi questo tipo di cottura è chiamato combinato.
 
"CHE DIFFERENZA C’E’ FRA IL COMBINATO E LA COTTURA CRISP AL MICROONDE?
 
Nessuna differenza, il combinato di solito indica proprio la cottura crisp, 
poiché si tratta di una combinazione di microonde (circa 600W) e 
grill."</cit>
 
http://www.atuttomicroonde.net/mondo-microonde-informazioni-utili/cottura-crisp-microonde/
 
 
se leggevi bene io ho citato resistenza e la resistenza scalda qualunque 
cosa dentro il forno, a differenza della cottura a sole microonde che 
scaldano il cibo, e il cibo per induzione scalda il contenitore.
La pace sia con te. 
 

 La pace sia con te.
 
Ecchissemove
 
carletto 
 
 

 in funzione del riscaldare il piatto.
 
La funzione crisp è una manna: riesci a fare piatti gustosissimi in
dieci minuti contro i quaranta abbondanti di un forno elettrico
tradizionale. Saluti. 
 

 tratta di una combinazione di microonde (circa 600W) e grill.
 
Il piatto crisp ottiene lo stesso effetto senza grill, ossia fa un
irraggiamento riflesso anziche' diretto.
 
 
-- 
Guillotin n'avait coupé trop peux

tradizionale. Saluti. 
 
Bah, sarà che mia moglie non ha voglia di fare piatti gustosi ma noi
il piatto crisp lo usiamo per scaldare in genere il pane, il
polpettone a fette, la polenta pronta della valsugana e arrostire
wurstel o teneroni.
 
Ciao
 
-- 
Fritz
 
Togli *ERASE* per rispondere in e-mail.

 wurstel o teneroni.
 
Da me il cuoco sono io, scarso, ma sono io ;-) La frittate, le patate, il 
pesce in generale (code di rospo, pesce azzurro, merluzzo, spigola ecct), 
pollo, agnello: tutti passati dal forno tradizionale al crisp mw. 
Risparmio di tempo ENORME (figurati che il mio tradizionale va a 
temperatura dopo 20-25 minuti) con risultatati ottimi. Lo stai usando al 
minimo sindacale, prova a "provare" qualcosa e poi mi dici. Saluti.
 
PS - Testa anche qualcosa al vapore (esempio basmati con gamberi ed 
asparagi), rimarrai piacevolmente stupito ;-) 
 

 posto del piatto rotante di vetro di serie.
 
Linka, non essere timido ;-)
Saluti.


 
cmq ho sbagliato tutto
 
non e' un piatto "al posto" del piatto di vetro ma praticamente una 
teglia  sopra il piatto
 
Sembra alluminio con su il teflon, occhio che come lo maneggi si gibolla
 
va preriscaldata nel microonde 3 minuti e lei ASSORBE le microonde e 
ovv. si scalda a bestia
 
dopo si mettono su le patatine ecc. e questa teglia irradia le patatine 
ma non e' che riflette direttamente le microonde, le assorbe in un modo 
e le riemette in un altro
 
praticamente trasforma il microonde da un formo "magico" (cibi caldi, 
contenitori freddi) a un forno a svacco qualunque (scotta tutto, urla 
belluine ecc.)
 
mentre lo descrivo cresce in me gradualmente il sospetto che sia un'inculata
 
 
comunque per esistere esiste


 comunque per esistere esiste
 
Mannò, siete sempre a pensar male ;-) Però assomiglia tanto ad un piatto 
crisp in dotazione ai forni whirlpool. Non originale, diciamo 
"aftermarket", ecco ... Saluti. 
 

 un'inculata
 
Mentre lo descrivi comincio a chidermi: non è che si otterrebbe lo
stesso risultato preriscaldando le patatine col forno a microonde e poi
dorandole su una padella in ghisa senza aggiungere olio?
 
Dico ghisa perché non è saggio scaldare una anti aderente senza l'olio:
si rischiano punti caldi e trasformazioni nocive del rivestimento.
 
 
-- 
- Oh!!! Ghe xe nesuni?
- Si! Sa vuto?
- Gavio na cariola da prestarme?
- La voto piena o la voto voda?
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 
http://www.avast.com
 
 
Anche io usavo avast. Ogni tanto butta un occhio che male non fa ;-) 
 

 ovv. si scalda a bestia
 
lo hanno di serie anche alcuni samsung
 
-- 
bye
!(!1|1)

 
 
Non ti salvi mica dato che tutta la ghisa che gira in cucina e' rivestita di qualcosa. Antiaderente o pseudo tale.


Aggiungo che le uniche padelle non rivestite sono quelle di ferro (googla "padella di ferro lionese")

asparagi), rimarrai piacevolmente stupito ;-) 
 
Al vapore col crisp?


 Al vapore col crisp?
 
No, solo vapore, usando il contenitore fornito: da quando ho perso 30 kg 
il microonde è mio fido sodale ... Saluti.
 

 ecct), pollo, agnello: tutti passati dal forno tradizionale al crisp mw.
 
...e hai dimenticato di citare la cosa piu' importante (che da sola vale 
la funzione crisp): le patatine fritte ...non fritte! (senza usare olio, 
in pochi minuti e senza sporcare)
Finche' non provi non ci credi...
 
P.S. Io ci facevo anche i dolci con la funzione crisp: ricordo ancora la 
torta di carote, buonissima!
 

 asparagi), rimarrai piacevolmente stupito ;-)
 
Il vapore poi, con la praticita' del micro, per pesce, verdure e riso e' 
stata un'altra grande rivelazione.
Ho scoperto una ricchezza di sapori che credevo estinta, anche in un 
umilissimo sgombro scondito. E non sono uno che sta a dieta, non so manco 
cosa sia una dieta...
Impossibile tornare indetro.
 
carletto 
 
 

 torta di carote, buonissima!
 
Mai provato i dolci. Quando ho un minuto mi cimento. Saluti.
 

> forni a microonde non c'era ancora.
 
Ho notato che vi siete indirizzati tutti sui "crisp" et similia (argomento 
affascinante), ma sbaglio oppure qualcuno ha notato che alcuni contenitori 
in terracotta... tendono a scaldarsi autonomamente, a microonde?
Io l'ho notato in alcune tazze. In particolare, quelle rosse, regalate in 
una promozione di un tipo di latte yomo.
SUPPONGO che un certo tipo di terracotta, si comporti in maniera poco 
trasparente e molto assorbente. Effetto "non" voluto.
 
Fabrizio
 
 
 
 

 trasparente e molto assorbente. Effetto "non" voluto.
 
Si', puo' essere benissimo che un certo tipo di terracotta contenga ferrite, 
o comunque materiale analogo, che assorbe le microonde riscaldandosi. Pero' 
il caso proposto dall'OP e' un po' diverso, in quanto, a quanto leggo, la 
medesima ciotola in un forno si scalda e in un altro rimane fredda. Cosa 
spiegabile solo con il tipo di diffusione e direzionalita' delle microonde 
dei due forni: in quelli recenti e/o dotati di funzione crisp specifica, le 
microonde vengono diffuse in modo diverso (con nomi commerciali tipo "3D" e 
menate varie...), magari ottimizzato per riuscire a riscaldare bene anche i 
contenitori autoscaldanti.
 
carletto 
 
 


Sicuro? Non è che quello che tu chiami ferro è ghisa?

 Sicuro? Non è che quello che tu chiami ferro è ghisa?
 
:) si, sono sicuro. 
 
Comunque ho scritto una sciocchezza dicendo che le *uniche* padelle non rivestite sono le lionesi di ferro. 
Anche le padelle di acciaio inox non sono rivestite. E nemmeno quelle di alluminio puro.
Quelle di rame invece sono rivestite (internamente) di stagno, di acciaio oppure di teflon o prodotti analoghi.

 prodotti analoghi.
 
Salvo eccezioni,  il paiolo per la polenta è di rame, senza 
rivestimento:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni


Dici? Da  noi gli stagnaroli lo stagnano. Anche per la polenta. L'ossido 
di rame non è proprio il massimo per la digestione.
 
-- 
Ciao!
Stefano

 rame non è proprio il massimo per la digestione.
 
Qui sulla rive gauche del Po abbiamo una cultura della polenta che voi 
piacentini manco ve la sognate.
Mica per niente ci chiamano "Magòt" :-)
 
Qui un florilegio di paioli, tutti in puro rame:
http://tinyurl.com/pbkrxw7
 
 
E nel caso non bastasse, anche il vostro comune  parmigiano-reggiano e 
il nostro pregiatissimo Grana Lodigiano vengono lavorati in recipienti 
di rame:
http://winedharma.com/sites/winedharma.com/files/imagecache/auto-768/story/309-parmigiano-reggiano-siero-innesto.jpg
 
 
-- 
Fabbrogiovanni


Ero rimasto in tema padelle.
Allora sfoggio la mia qultura: rilancio con la "bassine à confiture" (googlare please) e polsonetto. La prima serve per le marmellate, il secondo per le creme. Rigorosamente non stagnate, altrimenti la quadratura atomica dei nodi di hartmann va in controfase, provocando la sineresi. Il che non e' bello.

 bello.
 
Interessante.
Ho scoperto che nella raccolta di oggetti di rame che ho giù in cantina 
ho un polsonetto.
Mi ero sempre chiesto a cosa servisse, ora lo so:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni