Newsgroup: it.cultura.filosofia
Titolo: *Intervallo* Arte culinaria...

 Ma possibile che...la figlia di un grande chef napoletano ( che ha lavorato 
in tutta Italia
e anche all'estero, rallegrando il palato di tante persone note e 
sconosciute) non sia capace
di cucinare neanche un *tortano* napoletano?
 
Ieri sono stata presa da un'energia incredibile, la nonna ha parlato tramite
le mie dita sulla tastiera filosofando alla grande per usenet ...poi mi sono
detta: ma..a che serve? I più grandi filosofi conosciuti non hanno ottenuto
granchè nonostante il loro genio, geni incompresi, spesso mistificati, 
insomma...figurati a che
può servire la filosofia ultra geniale della nonna "sconosciuta"  più
geniale di ogni genio incompreso..gli uomini, per loro costituzione, non 
possono capire la nonna...
 
 
Così oggi ho avuto una bella pensata... mi sono detta: meglio
fare qualcosa di concreto e di più materiale...cucinare! E perchè non un 
tortano napoletano?
Prendo farina, olio, lievito, sale pepe... preparo l'impasto, dopo due ore 
l'impasto è
crescito, lo lavoro  aggiungendoci  gli insaccati...metto in forno a
160°... circa un' ora e mezza, il tortano si era indorato...spengo e...'na
schifezza...
Sono depressa... :-))
 
 
 
 
 

 Sono depressa... :-))
 
E due spaghetti ca' pummarola n'coppa, no?
 
'Notte
Livio
 
"Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio." [Oscar
Wilde]
 

 Sono depressa... :-))
 
Se usi l'olio per fare 'o tortano 'o turtaniello oppre 'o
casatiello(napoletano e' ridondante e superfluo) che pretendi?
A 'nzogna(strutto) ci vuole e pure abbondante, prima un poco
nell'impasto poi a fiocchi sparsi insieme agli insaccati e le uova ed
in fine per ungere la tortiera, e che cacchio manco le nonne  sanno
piu' cucinare?
 
ps
non parlarmi di dieta o di salutismo, il tortano cosi' si faceva e'
cosi' si DEVE fare, tutto il  resto e' pane mbuttunato.


Che in napoletano son detti anche "a filetto", rigorosamente san
marzano olio e vasnicola(basilico) freschissimo, altrimenti si dicono
c'a(?)  "pummarullella"(pomodorini do piennolo, coltivati sulle
pendici del vesuvio).


 ha scritto nel messaggio
news:a9a99f94-464a-4452...@p11g2000yqe.googlegroups.com...


'Notte
Livio

Anch'io ieri,  preso da raptus, mi son messo,non a 
cucinare.ma
 ... col culo
in aria.Ero al mare ..panza in giu' e culo in su'..fino a quando non mi si
e' accostata una splendida figliola..che poteva avere l'eta' di mia figlia.!
Parlammo di tante cose, dei suoi studi, del mare...della vita che fugge,dei
suoi sogni..delle sue speranze.!Avrei voluto avere trent'anni di
meno:sicuramente me ne sarei innamorato!..Ma la vita, come dice Carducci in
"Jofre' Rudel"..e' l'ombra di un sogno fuggente.A 23 anni cel'hai
tutta..davanti..a 60 tutta di..dietro, mentre  "Il povero Pietro non cel'ha
ne' davanti e ne' di dietro."(tanto per far la rima)...
La piu' splendida invenzione di Madre Natura ? La "Fine"! Sprofondare nel
baratro del Nulla!Si nasce per vivere...si vive per morire..e se non
esisterai piu', una volta annientatio non avrai ne' rimpianti ne'
nostalgie.E del ricordo che lasci  non potra' fregartene nemmeno perche' non
esisterai, appunto.!Questo almeno e' cio' che si vede e si tocca!
Ed allora, meglio vivere ogni giorno che passa come se fosse l'ultimo, nella
speranza, l'unica, che prima o poi questa gran Buffonata, (la Vita) finisca
la sua sciocca e squallida Pantomima.
                                                    Karman
.

 la sua sciocca e squallida Pantomima.
Tutto giusto ... ma mi consento vedere un'incoerenza.
Proprio perch� � meglio vivere al meglio ogni giorno ... perch� non
avvantaggiarsi di *tutto* quello che l'oggi propone?
Perch� non innamorarsi "eccetera" della splendida figliola?
--
Vincenzo che -almeno in certe cose!- non dice mai <<basta>>!

 ha scritto nel
messaggio
news:9039cb67-e495-4dc3...@b6g2000vbz.googlegroups.com...
Se usi l'olio per fare 'o tortano 'o turtaniello oppre 'o
casatiello(napoletano e' ridondante e superfluo) che pretendi?
A 'nzogna(strutto) ci vuole e pure abbondante, prima un poco
nell'impasto poi a fiocchi sparsi insieme agli insaccati e le uova ed
in fine per ungere la tortiera, e che cacchio manco le nonne  sanno
piu' cucinare?
-------------------
Ci sarebbe da dire anche che ... UNA lievitatura non basta.
L'impasto del tortano o casatiello *deve* essere lievitato (e integrato di
altro strutto!) almeno tre volte.
Senn�, a cottura ultimata, la pasta si presenta "fitta e pesante", anzich�
essere leggera e quasi spumosa.
Tant'� che -... ma � determinata linguistica che sfugge ai non-napoletani!-
se � "fitta e pesante", la pietanza viene detta SI' sempre <<casatiello>>
... ma con significato deteriore! :-))
ps
non parlarmi di dieta o di salutismo, il tortano cosi' si faceva e'
cosi' si DEVE fare, tutto il  resto e' pane mbuttunato.
------------------
DIETA? :-))  E' concetto dell'altro mondo (una vera anti-cultura!
incompatibile!) quando si parla di quelle pietanze.
Se solo si considera che -oltre allo strutto!- "ci vanno" i lardelli (!) e
formaggi grassi e ogni altro ben di dio ... uno che si ritrova davanti il
casatiello ... pu� mangiare e pregare forte! :-))
--
Vincenzo ... che prega solo quelle volte l�! :-))

 Perchč non innamorarsi "eccetera" della splendida figliola?
 
Caro Vincenzo,
ammiro la tua sincerita e chiarezza.Ma la mia eta..(66..)..non mi consente..
di aspirare all'amore di una ragazza di 23., .24..non trovi?.Sarebbe contro
natura....
dopo 37 anni di " infausto "coniugio"..anche se da me previsto prima ancora
di dire il maledetto "si" !!
Il giorno in cui aspettavo la futura  sposa davanti alla chiesa, infatti,
ero solo, a Torino,  assieme  al mio inseparabile amico
e prof di Filosofia Giovanni, di Salermo..
"Giuva'" (gli dissi.)  "sento che sto facendo la ca.volata piu grande della
mia vita.!"
E lui serafico..e con gran filosofia:" Mimme..sposarsi e' come cavarsi un
dente.
Prima te lo cavi e prima passa il dolore.!.
No..il dolore non passa.!La vita si!E forse la morte, come disse qualcuno,
e' un dono ancora piu bello della Vita, quando arriva..da se'!
Un saluto.
 
                                      Karman  .


 Perchč non innamorarsi "eccetera" della splendida figliola?
 
Ovvio..perchč la "splendida figliola". naturalmente,  non ricambierebbe e 
l'innamoramento. Una "splendita figliola" per Natura, sceglie uno "slendido 
figliolo", muscoloso, forte, intelligente, giovane ( č un fatto naturale, 
gli permette istintivamente di riprodurre i geni che sono piů adatti e 
estetici)...che poi il sistema ( senza alcun riferimento a Karman)  abbia 
imposto un vecchio rattuso, brutto, liftato, culo flaccido che "compra" 
"splendide ragazze" per le sue voglie... allora č un altro discorso, non si 
tratta certo di innamoramento da parte della "splendida ragazza" ;-)


non parlarmi di dieta o di salutismo, il tortano cosi' si faceva e'
cosi' si DEVE fare, tutto il  resto e' pane mbuttunato.
Sar�..per� a e la sugna fa un p� schifo...la spremitura del lardo...bleak... 




 con l'olio ( poco) di arachidi...
Tanto vale ... mangiare un cracker alla soia!
:-))
--
Vincenzo

 una napoletana in *Patria* che non ci riesce...:-(
Io sono "emigrato" gi� a diciannove anni ... ma non ho mai dimenticato il
gusto di una minestra (una qualunque ... :-)) ... se -prima ancora di
versarci i leguni o quel che sia- si soffrrigge in padella una "bella" ...
<<recchia 'e puorco>>! :-))>
Tu ti schifi anche solo dello strutto ... ma cos� parti sconfitta in
partenza.
;-D
P.S per i non napoletani: <<recchia e' puorco>> � l'orecchio del maiale.
... "di solito" se ne usa(va) una strisci(olin)a solo per dare gusto al
soffritto, ma c'� (c'era) chi -in barba alla cartiloginosit�- se lo
mangiava. Di gusto! :-))
--
Vincenzo

 :-))
Non mi sfopttere eh...mi stai sfidando? ;-D
Spaghetti a vongole.
Alio exvergine di olive
Aglio
Pomodorini di collina
Prezzemolo
sale q.b.
Vongole veraci ( ma vanno bene anche i nostri veraci *lupini* ;-)
 Prefapare il filetto, ASSOLUTAMENTE  a parte, e far aprire le vongole in 
olio con spicco d'aglio soffritto, poi rimosso, in un tegame a parte
Preparate gli spaghetti al dente, aggingere agli spaghetti un p� di filetto 
e un p� di sugho della vongole e mischiere ...mischiare poi il filetto alle 
vongole e aggingerre sui piatti di spagetti pronti le vongole con filetto... 
una tritata di prezzemolo fresco e...ti senti da dio del mare, :-)) un 
sapere buonissimo...domani li preparo! ( si possono fare anche in 
bianco...ma sono pi� buoni con il filetto)

 mangiava. Di gusto! :-))
Over?? Azz...
... 

Livio
Notte a te *compagno* di un fine umano, semplicemente umano ;-)


 Vincenzo
Vicie' me chesta che sta ricenno, olio di arachidi?
Maro' ma come si fa a fare i filosofi quando si preferisce L'OLIO DI
ARACHIDI
alla 'nzogna? questa deve essere senz'altro una comunista:))
Magari le piace la pizza con l'ananasso e tutte quelle altre
promiscuità.
ps
x Anna, scherzo ne' non ti incazzare adesso, la cucina ti piaccia o
meno e' di destra come me, innovare si ma con mOOOOOOlta mOOOOlta
attenzione e solo quando e' veramente UTILE, e con questo abbiamo
conciliato gastronomia e NeoRazionalismo.
L'ho sempre detto che il grasso fa bene al cervello:))

ne' non ti incazzare adesso, la cucina ti piaccia o
meno e' di destra come me,
Ma va? Lillissimo... Mio padre � un grande chef ed � comunistissimo che pi� 
comunista non si pu�! Ma questo � un altro discorso... Tu devi essere solo 
un nanista, n� di destra ne di sinistra, solo un lacch� nanista...nun te mve 
eh...vado a rispondere ad uno intelligente, poi ti riprendo...:-)
llo:)) 

 ha scritto nel messaggio
news:444b40f7-2c2b-4628...@n12g2000yqh.googlegroups.com...
Vicie' me chesta che sta ricenno, olio di arachidi?
Maro' ma come si fa a fare i filosofi quando si preferisce L'OLIO DI
ARACHIDI
alla 'nzogna? questa deve essere senz'altro una comunista:))
Magari le piace la pizza con l'ananasso e tutte quelle altre
promiscuit�.
-----------------------------
Veramente ... i Comunisti gradiscono i bambini.
Buonissimi arrosto, o in umido con patate, o alla cacciatora.
Anche fatti "al Gulash" non sono male!
Alla brace ... NO: la carne -tropo tenera!- non regge la cottura vivace.
Assolutamente da escludersi per il brodo: per quello ... meglio le Guardie
Bianche controrivoluzionarie cosacche! :-))
L'ho sempre detto che il grasso fa bene al cervello:))
-----------------------------
Effetttivamente *serve*; anche se i Neuroni non vengono sostituiti -nemmeno
dopo anni di onorato servizio!- ne vengono *continuamente* integrati i
grassi che si consumano nella ordinaria attivit�.
E ... servono proprio quelli che i Dietologi definiscono "grassi cattivi":
strutto (!) e grassi animali in genere.
Con olio d'oliva -e di arachidi, poi!- niente brillantezza cerebrale.
Vuoi vedere che � per questo che i napoletani "brillano"?! :-)))
Ciao ... cosacco!  :-))
--
Vincenzo

I grassi animali fanno malissimo, non solo al cervello ma anche al cuore 
ecc..oltre ad aumentare il rischio cancro. Mangiare informati please...
L'olio d'oliva ( meglio extravergine)  invece � un ottimo antiossidante e fa 
bene se..in quantit� giuste ovviamente...e poi � saporito.
Ma secondo me la vostra � solo un'  autodifesa  preventiva...siete *chiatti* 
e state cercando scuse alla vostra obesit�. :-)
 

 ...siete *chiatti* e state cercando scuse alla vostra obesit�. :-)
--
... Vincenzo DP; altezza m.1,80 ... kg 68! :-))
(e poi le hai viste, le foto! :-)))

 schifezza...
E che cos'e' mai un "tortano napoletano"??
Il nome non mi ispira...
LG 

 ha scritto nel messaggio

Lo faccio personalmente 2 volte all'anno, la prima a pasqua la seconda
per il compleanno di mio figlio. Suo nonno, napoletano purosangue, era
panettiere a napoli e ne ha fatti migliaia e lui ha preteso che io
continuassi la tradizione:-)
Benvenuta anche al nord:-)

Benvenuta anche al nord:-)
Certe *ricchezze* si esportano! Guel traditore di mio cognato però ogni 
Natale è qui a Napoli, non si può mica esportare San. Gregorio Armeno...i 
presepi... t' piace o' presepio?... :-))
 

 (e poi le hai viste, le foto! :-)))
 Secondo me, pesi minimo minimo 110 kili...faccia miccia e cul'e' nutricc' 
:-)) 

 Ignorante! ;-D
 
Oh, ma quando ignoro ignoro, io non mi faccio scrupolo d'essere ignorante 
(come dimostrato: avrei infatti potuto cercare con Google... o forse sul 
libro "La cucina napoletana" che ho in libreria; ma vuoi mettere spiegato da 
te!)..

Molto interessante, ma non ho capito come si fa, se e' alto a panettone o 
basso a polpettone, quali insaccati si usano; ne' ho capito i termini zogna 
e sugna.
 
Ciao, grazie, ma completa la portata!
 
LG 
 

 Molto interessante, ma non ho capito come si fa
 Se vabb�...Buona notte... 

 Se vabb�...Buona notte...
?
Mi fai venire in mente quello slogan pubblicitario: "Luisa inizia presto, 
finisce presto, e di solito non pulisce il bagno!". In fondo, cioe', non ci 
arrivi mai.
Ciao, ciao:-)
LG 

Buona sera LG, esci dal tortano :-))

 Buona sera LG, esci dal tortano :-))
E tu va a pulire il bagno.
LG 

 ha scritto nel messaggio 
news:4e984a7c$0$16653$5fc...@news.tiscali.it...

Discrimini forse chi pulisce i bagni? Zozzone e irriconoscente..tua moglie 
mica non lo pulisce il bagno, ogni tanto provaci anche tu,  ti rederai 
utile...lei ti ha dato i suoi anni migliori e tu la discrimini 
pure...maschilista che non sei altro...sa anche cucinare? :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:j79m4i$eok$1...@speranza.aioe.org...

Eh, si', bolli pentola bolli. Sei confusa, salti un po' di qua un po' di 
la', forse in troppi thread e NG, mescoli i tortani e le nonne parmenidee 
con post filosofici che non leggi fino in fondo, per cui ceffi 
clamorosamente nella pertinenza delle repliche.
 
Adesso, tanto per stringerti alle corde, ma non per farti male, te la 
ripeto: ti dicevo, due post sopra, che mi fai venire in mente quello slogan 
pubblicitario: "Luisa inizia presto, finisce presto, e di solito non pulisce 
il bagno!". Alla fine, cioe', non ci
arrivi mai. Per questo, al tuo simpatico invito ad uscire dal tortano, ti 
controinvitavo a pulire il bagno, cioe' a leggere con completezza, e poi, 
volendo, a contestare, senza saltare di palo in frasca.
 
T'e' capi' o prefrisci far finta di no?!
 
LG
 
 

 L'amico LG è "zittello", non ha moglie.
 
Ale', non sono piu' "la zia"? Ti sei punto da solo cercando di pungere me, e 
allora fai un altro tentativo?:-).
Tanto per la cronaca, sono sposato da oltre 30 anni.
 
LG 
 

 Ciao Anna!
 
 Ciao.
Ps
 
Cambiamo argomento.. mio malgrado dovrò citarti in causa come uno che il puù 
di IP sta usando ( dovrò però dire che tu non ne sapevi niente quando hai 
usato i suoi post diffamatori?) Boh?
 
 

 ripeto
 
Lol!
 Esci dal tortano, stai slerando...;-D
Ps
Sto parlando di cose *filosofiche* ora...
Per quanto riguarda i post e i Ng, vero, sono in cinque Ng 
contemporaneamente. Ma io sono ancora giovane...posso permettemelo, 
nonostante gli *orrori* di battitura, te sei vecchiarello ( devo dire bello 
perņ...anche se hai delle fobie nei confronti dei termini TUTTO, UNO, 
ASSOLUTO, e come mi diverto a screverti questi termini tutti in maiscolo 
poi...:-)) 
 
 

 te sei vecchiarello ( devo dire bello però...
 
Non continuare con questa manfrina:-), non vera; tu, volpina, stai solo 
andando a "pesca a strascico" sul NG per agguantare qualche invidioso che 
non ha invece alcuna ragione di temere. Sono vecchierello e basta. Ma finora 
NON cosi' vecchio e NON nelle circonvoluzioni cerebrali.
 
E questo e'... tutto !
 
LG 
 

 carattere?
 
Perche', essendo un buono, sono cattivo fin da piccolo.
 
LG 
 

 zittella, una zietta.
 
E' solo per stringere le maglie della rete logica e non permettere di 
sfuggire per la tangente a voi... (visto che parliamo di pesca...) 
bianchetti.
 
LG 
 

Marò...e che avrò detto di male..sei bello! Te lo dico io...nonostante tu 
sia vecchiarello. :-)
esci dal tortano. Ce ne pensi del comunismo? sto adpettando di leggere cosa 
ne pensi in merito a quello...mi interessa la tua opinione in merito. Se 
però non vuoi, nessuno ti obbliga ad uscire dal tortano eh...:-))
Ps
Guarda che non è un insulto uscire dal tortano, significa esci da questo 
thread dedicato al tortano, se vuoi eh...:-))
 
 
 

 Marņ...e che avrņ detto di male..sei bello!
 
Ormai e' una falsita' imbarazzante.
 
LG 
 

 ha scritto nel messaggio

Mio figlio ieri ha compiuto 10 anni....e non ha voluto la torta, ma il
"casatiello" ...la tradizione continua anche quí nell'emisfero sud !!!
....ci metto una cucchiaiata di strutto ed una di panna (Quella che
rimane a galla sul latte
la mattina dopo....quí non c'è latte di centrale)
...e cosí viene morbido e non molto grasso.
Ciao.