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Titolo: Panettone

Dove si trovano nel milanese/alto milanese dei panettoni artigiannali 
fatti col burro?

 fatti col burro?
 
Lascia perdere. 
 
 

 Lascia perdere.
 
?????
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

?????
 
Si parla di Panettone e di Burro, non di merda, e quindi va in tilt.

 fatti col burro?
 
 
se di quelle zone e ti sei perso "re panettone"? ormai sono sette anni 
che la fanno ex ansaldo

 Lascia perdere.
 
Dici che non si trova?
 
 

 fatti col burro?
 
 
 
CAZZO.... MA SAI CHE TI COSTANO ?...... spero...... un lusso tremendo....
 
 
ai miei tempi... dicevano oreste e maria e non renzo e lucia.... come
una coppia....che sarbbe durata... e infatti....tu devi andare dagli 
eredi dell'oreste e della maria bianchi... a gallarate.. è una 
pasticcereia... mo il figlio parenti... io non ho seguito... fino
a che c'erano loro... poi han due tre sedi... cosi... LI FINO A UNA 
DECINA DI ANNI FA.. LO PRENOTAVI..
E TE LO FACEVANO... PROPRIO DI PASTICCERIA... CHE TI SI SCIOGLIEVA IN
BOCCA.... PERO ... NON SO DIRTI...ORA VERAMENTE come vanno LE COSE...
 
mario della JULIA
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 eredi dell'oreste e della maria bianchi... a gallarate..
 
Se passo da Gallarate mi fermo, altrimenti telefono.
 
 

 DECINA DI ANNI FA.. LO PRENOTAVI..
 
Gli ho inviato uan email, vediamo se mi mandano l'elenco degli ingredienti.
 
 

Scriveva Ragnarok martedì, 02/12/2014:

scusa l'ignoranza, specialmente visto che non sono del nord, ma io ho 
sempre saputo genericamente che il panettone si fa(ceva) col burro.
cosa mi sono perso negli anni ?

 cosa mi sono perso negli anni ?
 
Che il burro, di qualsiasi tipo, in tutte le ricette e produzioni, 
industriali e non, è stato sostituito da olio di palma e derivati perché 
costa meno.
Trovare prodotti fatti col burro è praticamente impossibile.
 
Al posto del burro usano questa roba
http://www.leziosa.com/e471.htm
 
 

 
http://www.leziosa.com/e471.htm
 
 
caspita, buono a sapersi. mi regolerò di conseguenza

Trovare prodotti fatti col burro è praticamente impossibile.
 
http://www.celiachiamo.com/panettone-motta-senza-glutine
 
 
Li negli ingredienti c'e' il burro e non vedo l'olio di palma.
E piu' industriale di quello non penso ce ne siano.
Hai una fonte per la tua notizia?
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi


ragnar.. racconta.... che sei di gazzada, sei di stirpe di gazzada 
schianno, e se c'è la maria ancora in vita.... gli canti non più
renzo e lucia ma oreste e maria.... te lo regala.... prova....
 
ciao


 Trovare prodotti fatti col burro è praticamente impossibile.
 
MA VA A CAGARE,
 
 il burro CE da 15 anni a questa parte oscilla tra i 3000 e i 4000 Euro a 
tonnellata, nel panettone usano proprio il burro.
 
http://www.clal.it/?section=burro_ita
 
 
A chi vuole il panettone fatto col Burro consiglio di non comprarne uno 
artigianale, a Milano ci sono decine di pasticcerie di gran nome, ho 
assaggiato i vari panettoni in diverse occasioni e debbo dire che il 
panettone industriale supera quello artigianale, anche quando freschissimo.
 
Provate il Maina che è uno dei migliori. 
 
 

"El_Ciula"  ha scritto
 
<Provate il Maina che è uno dei migliori.
 
a 20 km da casa mia c'è Galbusera. Lo prendo da anni. Ottimo.
 
http://www.forneriagalbusera.it/laltissima-qualita-dei-panettoni-galbusera/
 
 
MM 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:Nanfw.11980$pt.1...@tornado.fastwebnet.it...

Questo non lo ho mai assaggiato. 
 
 

 Provate il Maina che è uno dei migliori.
 
Per caso preso oggi, nella lista di ingredienti naturali (e "tradizionali")
pero' ci trovo anche emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi
(di origine vegetale). La questione e': ma quanto emulsionante ci hanno
cacciato dentro ? 5% ? 10% ? 30% ?
 
La cosa mi da fastidio, perche' a causa della presenza di burro,
l'emulsionante (che e' la funzione svolta dal burro) sarebbe totalmente
inutile. Quindi viene il sospetto (o la certezza) che i mono/di-gliceridi
di origine vegetale introdotti siano aggiunti per "allungare" (ovvero
ridurre) la quantita' di burro usata e magari risparmiare anche sul
latte intero. Peccato, perche' per gli altri ingredienti sarebbe un
bel semaforo verde.

 ha scritto nel messaggio 
news:ec-dnaARdbloq-PJ...@giganews.com...

Certo, allungano il burro per risparmiare sul latte che costa 1/3. 
 
 

 Trovare prodotti fatti col burro è praticamente impossibile.
 
- Non è vero, ce ne sono, per esempio ne ho qui uno della Melegatti
tra l'altro piuttosto economico in versione solo-sacchetto (750g),
ma ce n'era un altro più gustoso anni fa e non mi ricordo.
Comunque niente di sconvolgente, mica certo come quelli artigianali
(e al supermercato vendono anche quelli, il prezzo ovviamente cambia).
 
Il codice EAN di questo melegatti è
8 002630 001442
 
e l'ho preso da Rossetto (catena di supermercati e ipermercati)
 
-=-=-
 
/> pre-signature
_____________________________________________________________=
io propongo vari tipi di cose, e chi legge sceglie. E in base
a quel che sceglie, e per cui si agita, si fa riconoscere </
 
-- 
uniposta* /associator synaesthete/ email su: *yahoo-it *gmail-com
//> una delle mie immagini 
http://postimage.org/image/dd75gbc4f/
 //> le
mie facce (49anni/settembre2012) 
http://postimage.org/image/cj98ac4yn/
 
(se l'immagine non si vede su explorer, usare firefox o altro browser)
da lun08apr2013, di regola potro' esserci martedi', giovedi' e sabato
 

 Li negli ingredienti c'e' il burro e non vedo l'olio di palma.
 
Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi
Eccoli qua.
Basta saper leggere.
 
 

 fatti col burro?
 
Vai da Marchesi in corso Magenta
 

 latte intero.
 
Appunto.
Il ciula cucina col bimby..
 
 

 renzo e lucia ma oreste e maria.... te lo regala.... prova....
 
La figlia è morta due anni fa ottantenne, figurati la madre...
 
 

 
http://www.leziosa.com/e471.htm
 
 
- Ma questi li aggiungono come emulsionanti, non sono il grasso
principale, quello invece è fra gli ingredienti di testa della
lista, e nel caso di quel Melegatti il grasso utilizzato è il burro


00:13 mer03(mar02)dic2014 (vedi signature)
 
E comunque per me il problema vero è lo zucchero. 'Notte.


 a 20 km da casa mia c'è Galbusera. Lo prendo da anni. Ottimo.
 
Tante chiacchere ma degli ingredienti nemmeno l'ombra.
 
 

 Certo, allungano il burro per risparmiare sul latte che costa 1/3.
 
Risparmiano sul burro che costa 8 volte tanto...
 
 

 ma ce n'era un altro più gustoso anni fa e non mi ricordo.
 
Ti ricordi l'etichetta di un panettone di anni fa?
 
 

 Ti ricordi l'etichetta di un panettone di anni fa?
 
- No, ho detto che non mi ricordo.
 
E con questo chiudo, e pazienza, ci sono cascato
 
(non tengo la lista dei troll, ho altre priorità)
(ah, ecco perché El_Ciula ti aveva risposto "lascia perdere")


tutti i panettoni..anche gli industriali sono fatti col burro sarebbe 
illegale usare la margarina fatta con l'olio di palma 
 
 

quelli sono coadiuvani tecnologici e servono perchè il panettone non si 
secchi..ripeto per il panettone e i pandori è illegale non usare il 
burro..poi nell'elenco degli ingredienti sono in ordini..per dire se sono 
dopo il sale significa che sono meno del 2% circa 
 
 

Basta saper leggere.
 
Io ho letto la tua frase: trovare prodotti fatti col burro e'
praticamente impossibile.
E quella a quanto pare non corrisponde alla realta'.


 a 20 km da casa mia c'è Galbusera. Lo prendo da anni. Ottimo.
 
<Tante chiacchere ma degli ingredienti nemmeno l'ombra.
 
sulla confezione ci sono.
Nel dubbio telefona al sig. Galbusera.
MM 
 

 Nel dubbio telefona al sig. Galbusera.
 
Ho telefonato e scritto ma senza ricevere risposte.
Evidentemente c'è qualcosa di cui si vergognano...
 
 


Il disciplinare parla di materia grassa e non di burro.
 
 
 

 illegale usare la margarina fatta con l'olio di palma
 
No. Il disciplinare parla di materia grassa.
C'è un laboratoria artigfianale che vende su groupalia che, invece del 
burro, ci mette il "miglioratore".
 
 

Il disciplinare parla di materia grassa e non di burro.
 
Qui c'e' un disciplinare 
 
http://www.mi.camcom.it/upload/file/1335/667500/FILENAME/disciplinare_panettone_artigianale_2006.pdf
 
 
Pagina 4 dice:
 
Articolo 3. Ingredienti
Per la produzione del panettone artigianale si utilizzano
esclusivamente i seguenti ingredienti:
· Acqua
· Farina (Proveniente da produttori riconosciuti dal Comitato)
· Zucchero
· Uova fresche e/o tuorli pastorizzati
· Latte pastorizzato e/o latte UHT e/o latte condensato e/o latti
fermentati e/o yogurt
· Burro di cacao
· Burro e/o burro anidro
· Uvetta sultanina, scorze di arancia candite, cedro candito (calibro
minimo 8 x 8)
· Lievito naturale *
· Sale
Si possono utilizzare in aggiunta:
· Miele
· Malto ed estratto di malto
· Vaniglia
· Aromi naturali e/o naturali identici.
* (fino al 31.12.2005 è consentito utilizzare lievito di birra nel
limite massimo dello 0,01% sulla massa totale).
Non è consentito l’uso di alcun altro ingrediente, ed in particolare
di:
lievito di birra, amido, grassi vegetali (ad esclusione del burro di
cacao), siero di latte e derivati, lecitina di soia, coloranti,
conservanti.



Non si capisce di cosa debbano vergognarsi.  L'etichetta è obbligatoria per 
legge, e per legge indica gli ingredienti.  Senza l'elenco in etichetta, 
semplicemente il prodotto non può essere messo in commercio.
   Qualunque consumatore, per qualunque prodotto, non deve fare altro che 
rivoltare la confezione, e leggere sul fondo quanto vi è scritto.  Né più né 
meno.
 
Paolo
 

 burro, ci mette il "miglioratore".
   Il "miglioratore" dovrebbe essere un'altra cosa, non un sostituto del 
burro, come ti hanno indicato.
Si impiega un apposito miglioratore anche nella panificazione, dove di certo 
non sostituisce il burro.
 
Paolo
 


bhe... io ho ancora mia suocera.... sul groppone...... poteva esserci
ancora... :) :)
 
mario della JULIA
 
---
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burro, ci mette il "miglioratore".
 
Il miglioratore puo' esserci, ma sicuramente non e' al posto del
burro.
Con google si trovano tonnellate di informazioni sui miglioratori, se
uno vuole informarsi. 


il grasso da usare è il burro e infatti quando ci sono pandori e panettoni 
in busta ed economici e fatti con l'olio di palma li chiamano in altro modo 
chessò dolce di verona o di natale etc anche se è un prodotto molto 
marginale e che si vede sempre meno
 
in pratica panettoni e pandori e colombe sono quasi gli unici prodotti 
industriali fatti col burro mentre la totalità o quasi dei prodotti da forno 
è una colata di olio di palma spesso indicato con olio vegetale e magari con 
l' indicazione non idrogenati 
 
 

nel pane sostituisce lo strutto..grasso per eccellenza per fare il pane 
cosidetto condito...poi anche sullo strutto ci sono varie qualità...c'è 
quello solo colato e c'è quello raffinato ed estratto coi solventi da 
qualunque grasso o quasi del maiale
 
quasi sempre anche il cosidetto pane all'olio è in realtà strutto e 
olio..purtroppo l'olio di oliva non rende come lo strutto 
 
 

 Trovare prodotti fatti col burro è praticamente impossibile.
 
Ma dove guardi?
Mai visto un panettone col olio di palma.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Basta saper leggere.
 
????????????
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Vai da Marchesi in corso Magenta
 
Sai che lo fanno in Piemonte, vero?
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Quando uno confonde i grassi (saturi&non) con gli emulsionanti, la 
discussione finisce istantaneamente, Albus
 
Paolo
 

discussione finisce istantaneamente, Albus
 
Prtopbabilmente quello confonde anche il panettone con una bistecca.


 :D
 
Quindi?
 

 sono dopo il sale significa che sono meno del 2% circa
 
Interessante e ... preoccupante. Gli emulsionanti sono elencati
prima del latte intero fresco pastorizzato. Ovvero c'e' piu'
burro di palma di quanto c'e' dentro latte intero fresco, il che
fa nascere due ipotesi, ambedue non proprio consolanti ...

 etichetta, semplicemente il prodotto non può essere messo in commercio.
 
Se il mio prodotto è fatto con ingredienti buoni io li evidenzio. Se li 
nascondo e faccio tanta fuffa vuol dire che c'è qualcosa da nascondere.
 
 

Sembra che Ragnarok abbia detto :

E se non capisci un cazzo di quel che leggi?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 fa nascere due ipotesi, ambedue non proprio consolanti ...
 
La prima e' che l'OLIO di palma non e' presente nel panettone.
La seconda?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Quindi?
 
Quindi e' giusto sapere che un panettone di pasticceria venduto nel 
pieno centro di Milano sia prodotto in Piemonte.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Spiega, spiega...
 
E' un fenomeno di polarizzazione inversa che accade solo con farine OGM.
 

 E' un fenomeno di polarizzazione inversa che accade solo con farine OGM.
 
rotfl.
Esci subito da questo 3d!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ci devo pensare :-D


Credo che Salvini sul Piemonte non trovi nulla da ridire...
 

pieno centro di Milano sia prodotto in Piemonte.
 
Capirei se fosse prodotto in Romania, ma dove sta il problema se viene
dal piemonte?


 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio 
news:m5p57r$3a5$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Shhhh....
Lasciali fare (in generale neh....)  che son mesi che non mi diverto così 
tanto a leggere STR......!!
;-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 dal piemonte?
 
Vediamo un po'...
Mi fai vedere dove avrei detto che sia un problema?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ci devo pensare :-D
 
OK, ma non dargli indicazioni che sono curiosissimo di scoprire quali 
fantascientifiche spiegazioni dara'.
B-)
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Scusate, qui ho saltato una spiegazione. L'olio di palma non e'
"direttamente" un emulsionante, perche' l'emulsionante ha una parte 
idrofila (ed un grasso non la ha), bensi l'emulsionante del tipo:
"mono e digliceridi degli acidi grassi" si ottengono dall'olio di palma
operando l'equivalente di una "digestione" parziale della sostanza.
 
Per cui ho sbagliato nello scrivere brutalmente "burro di palma",
ovvero:
 
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Huile_de_palme_biologique_350g.jpg/220px-Huile_de_palme_biologique_350g.jpg
 
 
perche' non e' quello l'emulsionante.
 
Resta pero' la questione: ma quanto derivato dall'olio di palma ci hanno
messo dentro per farlo finire in quantita' davanti al latte intero ?


 
eh il comandamento nuovo del vbi....leggere e divertirsi delle stronzate 
:( cLassico...  saluta la bruna


 messo dentro per farlo finire in quantita' davanti al latte intero ?
 
Zero!
NON esiste olio di palma, ne' alcun suo derivato, nel panettone.
Dacci un taglio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore