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Titolo: Noci di San Giovanni

E' risaputo che le noci per il nocino vanno tassativamente raccolte subito 
dopo che hanno preso la rugiada di San Giovanni (24 Giugno).
Parlavo ieri con un raccoglitore di camomilla e costui mi diceva che 
quest'anno, grazie all'inverno mite, è in anticipo di due o tre settimane.
Qualcuno saprebbe dire se anche le noci hanno anticipato e forse è meglio 
tralasciare la tradizione e cominciare a produrre?
-- 
Fabbrogiovanni

lascia la tradizione quest'anno e tutto anticipato di 1 mese , le ho
raccolte 5 giorni fa e sono al punto giusto per fare il nocino, almeno qui
da me , poi vedi subito , basta tagliarla a meta ,  sotto il mallo ci deve
essere il guscio gia formato ma ancora tenero da potersi tagliare facilmente
con un coltello.

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E poi la consistenza interna deve essere tipo gel trasparente.
Anche io mi sa che le raccolgo oggi
 Quante per litro?
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


sempre fatto con 15 , poi ognuno ha la sua ricetta. io per esempio lo
zucchero lo aggiungo dopo ,e non ne metto tanto perche mi piace il gusto
amarognolo della noce , mi ricordo i nonni mettevano subito anche lo
zucchero e poi veniva troppo dolce .

 ha scritto nel messaggio 
news:Yp99i.950$553.8...@news.siol.net...
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Ok, ho gią individuato l'albero, oggi o domani provvedo alla raccolta.
La mia ricetta č questa, si accettato critiche costruttive e migliorative:
20 noci
1 litro alcool
1 kg. zucchero
250 ml acqua
4 chiodi di garofano
1 cucchiaio di caffč macinato
la buccia di un limone
Mettere al sole per 40 gg.
-- 
Fabbrogiovanni

 20 noci
se usi alcool, direi che la misura deve essere almeno di 24-25 per litro
Paolo


a questo punto pubblico la mia.
i litro di grappa del contadino , bella forte
15 noci per litro
al sole per circa 1 mese o 40 giorni
aggiungo solo poi lo zucchero a piccole dosi e assaggio finche non e di mio
gradimento in ogni caso ne metto meno di 1 kg perche mi piace piu
amarognolo.


secondo me così è troppo dolce, io più o meno lo faccio così:
30-35 noci
1 litro alcool 90°
1/2 oppure 1 bottiglia 750cc vino biano (vino da sola uva senza solfiti è
meglio)
5-6 chiodi di garofano
una stecca di vanillina
10 o 12 chicci di caffè
500-600g zucchero
noci rotte con un martello messe in vaso chiuso al sole 40 gg con alcol,
spezie e caffè
passati i 40 gg, sciogliere lo zucchero nel vino a freddo, filtrare il
nocino, miscelare,
assaggiare (per aggiungere altro zucchero o altro vino se troppo forte) e
imbottigliare tappando per bene, portare
in cantina al fresco e al buio per un affinamento di un anno (meglio due)
con le noci e le spezie residue dopo aver fatto il nocino si può fare in
"mezzo nocino" basta aggiungere nel vaso una bottiglia di vino bianco (da
sola uva), chiudere bene e lasciare in infusione 15-20gg in cantina al
fresco,
il mezzo nocino va bevuto prima della fine dell'estate
ciao
peul
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 500-600g zucchero
dimenticavo un po' di cannella (è fondamentale!)
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se usi alcool, direi che la misura deve essere almeno di 24-25 per litro
Ok, vada per 24 noci.
Ho anche  imparato che per tagliare le noci si usano i guanti, l'anno scorso 
sono andato in ferie con le mani "tinta noce nazionale".
-- 
Fabbrogiovanni

 scorso sono andato in ferie con le mani "tinta noce nazionale".
e non bastano i normali guanti di lattice. per motivi misteriosi che solo il 
tannino delle noci conosce, la tinta supera pure la sotile membrana dei 
guanti leggeri!
Paolo

 Ok, ho gią individuato l'albero.......................
      Immagino che hai studiato anche le abitudini del contadino! :-))  ppp
 
-- 
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ab...@newsland.it

 Immagino che hai studiato anche le abitudini del contadino! :-))  ppp
secondo me ha studiato il cancello del contadino, e ha fatto due conti sullo 
scambio da proporre in natura!
Paolo

 scambio da proporre in natura!
     Questo lo proporra' solo dopo............... se lo sgama!!! PP
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 ha scritto nel messaggio 
news:200766978.260542@paolo...
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Intervallo fra le 16.30 e le 18.00.
Contadino è in sala mungitura
Sua gentile consorte va sempre in paese a fare la spesa
Sua figlia va in piscina al corso di nuoto
Rimane il cane ma ormai ha imparato che quando passo di lì in bicicletta 
riceve un biscotto o una caramella e una grattatina sotto al mento, per cui 
appena mi vede arriva scodinzolando.
-- 
Fabbrogiovanni

Fabbrogiovanni ha scritto:
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      Un controllo degno di agenti del KGB!!! :-)
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 peul
Va bene, ci metteremo anche la cannella.
Ora però c'è da risolvere il problema principale.
L'albero a cui tendevo la pargoletta mano è risultato inagibile causa 
contadino che ha cambiato abitudini e ne ho cercato un altro noce, 
fortunatamente incustodito.
Però non lo conosco e mi servirebbe la sicurezza che è un noce vero e non un 
noce da legno, quello che qui si definisce "noce matto".
Qui c'è una scansione della foglia, basta per emettere la sentenza o serve 
altro?
http://xs116.xs.to/xs116/07243/Noce.vero.falso.jpg
Rimango in attesa con il coltello in mano per iniziare ad affettare i 
frutti.
-- 
Fabbrogiovanni

 frutti.
Perdona la mia ignorantezza:  le noci ci sono o non ci sono.  nons apevo 
neppure della differenza.  non sono le foglie quelle che usi, bensi' le noci 
verdi no?
  per inciso:  fatta spesa venerdi' mattina di 50 noci cinquanta al prezzo 
di 25 centesimi venticinque cadauna, e poi al pomeriggio quando la moglie e' 
passata a prendermi mi ha detto "ma guarda, quest'anno l'albero del vostro 
cortile ha delle belissime noci!"
  alzo gli occhi, e vedo che l'albero DI FRONTE al mio ufficio, che osservo 
dalla mia finestra, e' un  sanissimo e antichissimo noce.  Mai potato ne' 
trattato: al solo tendere la mano senza scaletta alcuna ho raccolto oltre 70 
bellissime noci.
  spesi soldi inutilmente, come da leggi di Murphy
Paolo

  spesi soldi inutilmente, come da leggi di Murphy
Due noci = 1.000 Lire ???????????????
-- 
Fabbrogiovanni

 Due noci = 1.000 Lire ???????????????
e' il piu' economico. quello sotto casa voleva 95 centesiminovantacinque!
ma la beffa e's tata:  mi sono acorto di avere un noce di fronte alla 
finestra dopo SOLO 15 anni che lavoro qui...
Paolo

finestra dopo SOLO 15 anni che lavoro qui...
Vediamola da lato positivo: vuol dire che per 15 anni sei stato con la testa 
china sulla scrivania, immerso e concentrato nel tuo lavoro !!!!!!!!!!!!
-- 
Fabbrogiovanni

nessun venditore presente, NO concorrenza = $$$$$$$
Ma su ebay è possibile commerciare prodotti alimentari o comunque semi
et similia ?
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Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet
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http://www.grassochecala.it
 

 et similia ?
C'è la categoria vini-salumi-formaggi, per cui non dovrebbe essere vietato 
vendere noci per il nocino.
-- 
Fabbrogiovanni

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Ah ecco... basta non li vendi che ne so a tipi USA o Australiani :)
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