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Titolo: quarto tentativo..

di fare una focaccia...in forno
...sembra facile

 ...sembra facile
se non haiuna ricetta stabilisci quanta farina devi usare.
dilusci prima il lievito di birra iin una modesta quatità di acqua
aggiundi una piccola percentuale di  farian e forma un panetto.Non lasciarlo 
riposare e aggingi farina ed acqua man mano in questo modo  il lievito sarà 
distribuito in maniera uniforme per tutt l'impasto finale.
Se sgari con la'cqua come prima non perdertid'animo, aggiungi farina finche 
l' impasto la assorbe.
lascia lievitare per almeno 2 ore in luogo riparato dagli sbalzi di 
temperatura e possibilmente dai rumori forti.( non so perche sta cosa dei 
rumori fprti, quando mia nonna faceva il pane pretendeva così e devo dire 
che aveva ragione)
Nno dimenticare dimettere la punta diun cucchiaino di zucchero: attiva la 
lievitazione
Il forno deve essere caldo. almeno 250 gadi.
nel momento in cui infili la teglia o la tortiera quel che è abbassa la 
temperatura al livello che ti dice la ricetta credo 180° così l'ulteiore 
lievitazione che avviene nel forn sarà piu' uniforme. 

 se non haiuna ricetta stabilisci quanta farina devi usare.
circa  1/2 litro diacqua per 1 kg di farina ma vale per lapasta con cuisi 
fanno le pizze.
alla fine l'impasto deve essere al tatto morbido come il seno di una 
ragazza.... 

Achab ha scritto:

sì, vabbé, dipende

Achab ci ha detto :

...è venuta per venire..ma cavolaccio per errore ho preso la farina 
integrale...è praticamente pane...ho seguito le indicazioni di un libro 
sul pane e focacce. La ricetta dice:
per 350 grammi di farina, 15 di lievito, 8 cucchiai di olio un 
bicchiere e mezzo di acqua salata..impastare per almeno 10 minuti e poi 
cuocere a 250 gradi per 25 minuti...
sabato prossimo provo la tua è più convincente.

Sembra che Achab abbia detto :

bhe il mio era come un mattone...

Dopo dura riflessione, ettine ha scritto :

non pende dai...

arles ha scritto:

non pende di sicuro


eppur si muove...(chi ti ricorda?)


un verme solitario ;-)

ettine ci ha detto :

ma no qualcosa di più fisico

arles ha scritto:

Un dente da latte.

 Peppino ?   cit.  8=>
non esser volgare Peppino è un monolito!


ma mi prendi per il culo? pende...eppur si muove...fisico


Ti prendo per il culo certo!
Stai mica pensando a Galilei? Manco è sua la citazione :-D

Scriveva ettine sabato, 11/10/2008:

Galileo? quello era un ottico io ho detto fisico

arles ha scritto:

O__°

Sembra che ettine abbia detto :

gnurant!!!

arles ha scritto:

Mi spieghi di che parliamo? Io mi sto rompendo il capo su una caspita di 
dicitura da modificare per evitare un cappio al collo, non son mica 
concentrata O__O

 typed:

 sardaaaaaaaaaaaaaaaaaa
-- 
Il debole dubita prima della decisione; il forte dopo.
Karl .K 


cioè tu intervieni e poi chiedi a me di spiegare? ma sarai forte!

Parola ha spiegato il 11/10/2008 :

ma anche tanto bottarga oggi è... lol

Parola ha scritto:

oh, che succede??


LOL


se è per sabato prossimo perche non provi a fare anche il lievito? 

 gradi per 25 minuti...
500 gr. di farina, un pezzo di lievito di birra (che scioglierai in un po' 
di acqua tiepida aggiungendo il sale), olio di oliva (una tazzina), acqua 
q.b. (la aggiungi un po' alla volta fino ad ottenere la consistenza che 
desideri, mia madre la fa abbastanza morbida, la pasta fila), poi lascia 
lievitare. Se la vuoi molto morbida a mo' di focaccia pugliese puoi 
aggiungere, prima di impastare,1 o 2 patate (dipende dalla grandezza), che 
avrai precedentemente lessato e poi passato.
Prima di stendere la pasta, ungere la teglia con olio di oliva. Fallo con le 
mani, perché così, quando la stenderai, la pasta non si attaccherà alle 
dita. 

 se è per sabato prossimo perche non provi a fare anche il lievito?
perché vi complicate la vita? 

 ehm - ROTFL.
ognuno ha la sua ricetta. 

 ha scritto nel messaggio 
news:48f0e6d7$0$1081$4faf...@reader2.news.tin.it...

complicare che? fare il lievito è una cavolata immane 

 hai raggione, a mangiare siamo bravi tutti (e nemmeno)
quanto alla grammatica, invece no. ti consiglio un corso accelerato. :))

 ha scritto nel messaggio 
news:48f0e934$0$1084$4faf...@reader2.news.tin.it...

e che palle!!!
pure sulla pizza vi appizzate!! 

 pure sulla pizza vi appizzate!!
prego, si parlava di focaccia.
http://www.roccoeisuoifornelli.it/2008/06/26/focaccia-pugliese/
 

Nel suo scritto precedente, Achab ha sostenuto :

e come si fa?

Sembra che Cinzia abbia detto :

...si ma poi quanto in forno e a che gradi? chi dice 180 chi 250..e il 
sale? nella pasta o sciolto nell'acqua?

e il sale? nella pasta o sciolto nell'acqua?
 sciolto nell'acqua tiepida insieme al lievito. 

 io ti imparo a cucinare e tu mi impari a leggere e scrivere, ok?
tsè, all'università le amiche con cui dividevo l'appartamento mi chiamavano 
"la pizzaiola"

Cinzia ha scritto:

C'hai i capperi? :-P

Cinzia ci ha detto :

vabbe provo anche questa..ormai è una fissa

 Sai cucinare?
l-) l-) si caro vuoi raggiungermi?

 typed:

e' la stessa cosa.
ma perche' non fai prima?
vai dal fornaio,ti fai dare un chilo di pasta di pane, unp o' la stendi a 
focaccia in forno..il resto lo friggi in padella (ficattole) stendendolo in 
rombi di mezzo centimetro.
-- 
Il debole dubita prima della decisione; il forte dopo.
Karl .K 

Dopo dura riflessione, Parola ha scritto :

parola...ma secondo te perche me la voglio fare sin dall'inizio? Non e 
come comperare un porno e farsi uan sega..è immaginare il tutto sin 
dall'inizio comprendi? vederla prima nuda nel suo candore e poi montare 
sempre più sino a lacrimare succulento caldo olio..

 typed:

 se se se...va bene.. punti di vista differenti :)
io l'ho fatto anche troppo. ;)


 nella pasta o sciolto nell'acqua?
guarda per andare sul sicuro io ne metterei una tazza da latte nell'acqua e
una da tè nella pasta.
Così dovrebbe proprio funzionare.

Scriveva Parola sabato, 11/10/2008:

ma cazzo...non sono punti differenti di vista. so benissimo che potrei 
comperarla gia fatta o prendere la pasta..è solo un altro approccio
dai..

Dopo dura riflessione, jolly0 ha scritto :

aspettami...a bocca aperta genovese metà è per te e poi a nanna senza 
acqua!
:oÞ

 dai..
non so se la pasta per il pane sia buona anche per fare la focaccia, eh.
io credo di no. 

 typed:

lo capisco sai :)
anche io adorerei cucinare, se avessi solo quello da fare. :)


 eh. io credo di no.
Invece si, però è preferibile fare la focaccia piuttosto alta.
Rosella

 typed:

ma tu la conosci la pasta del pane? e' la stessa cosa :) hai mai visto fare 
il pane?
sai quante volte ho urlato piccolina con le cuginette intorno al forno a mio 
nonno che infornava il pane..: nonno, "facci" la schiaccia..dai nonno!! e 
lui si schermiva fintamente irritato..e la faceva..prendeva un pezzo di 
pasta di pane, la *schicciava* bucherellandola.. un po' di olio sopra e 
sale..


 fare il pane?
 la schiacciata toscana (che io ho mangiato) non è la focaccia, parola.
hai mai magiato la focaccia pugliese? 

 io credo di no.
ovvio che deve essere diversa..in panetteria trovi al massimo quella 
per la pizza o per il pane focaccia dubito

 pane, la *schicciava* bucherellandola.. un po' di olio sopra e sale..
io ho un libro sul pane e sulle focacce e la modalita e diversa e non 
di poco

Dopo dura riflessione, Cinzia ha scritto :

infatti lievita in modo diverso e ha una morbidezza particolare

Parola ha detto questo sabato :

lo so cara so che ami anche parlare...


Ma la focaccia pugliese è diversa, se non erro ha anche la patata 
nell'impasto.
Diciamo che sia per il pane che per la focaccia la base è la stessa, poi in 
base a ciò che vuoi ottenere modifichi le quantità o aggiungi ingredienti.
Rosella

 nell'impasto.
Infatti.
http://www.invoglia.it/invoglia/servlet/singolaricetta.SingolaRicettaServlet?codice=RI01&id_ricetta=239
http://www.roccoeisuoifornelli.it/2008/06/26/focaccia-pugliese/

 typed:

guarda ci stavo pensando, la ricetta e' medesima.. :) chissa' perche' in 
ogni luogo viene diversa :)
e' pure il tipo di cottura, piu' veloce o lento..ma anche la farina.


 per la pizza o per il pane focaccia dubito
dubiti male


 di poco
te ce l'hai nel ibro..io in testa..mai seguito un libro di ricette.
sempre chieso a ch avevo visto sapeva farla una cosa.


 infatti lievita in modo diverso e ha una morbidezza particolare
infatti e' l'unica croccante lol


 typed:

mah...



un cucchiaino scarso di aceto in un bicchiere da 125 (1/8 di  litro) di 
acqua
mescola con un pizzico di zucchero e farina sufficiente ad ottenere una 
pallottola di pastella morbida. deve essere ancora abbastanza azzecosa
Quanto morbida? e come te lo dico? .E' un fatto di tatto.
Se la lasci su un ripiano devi vedere che lentamente si affloscia. non deve 
metterci un attimo ma manco troppo una trentina disecondi è ottimale.
Se fosse troppo solida non preoccuparti va bene lo stesso la crescita è più 
lenta. se fosse troppo liquida va malissimo ma non chiedermi perche, non lo 
so dire.
Fatto questo metti la mappazza che hai prparato in un contenitore senza 
coperchio. lo chiuderai o con una retina o con un tovagliolo di carta che 
avrai bucherellato con una forchetta , serve ai lieviti per respirare. 
fisserai il tovagliolocon un elastico intorno al contenitore.
metti tutto in un mobile al buio e dimenticatela per circa 24/36 ore dopo di 
che la pasta avra assunto una consistenza spugnosa.insomma avra' fatto le 
bolle e raddoppiato il suo volume.
mescolerai con pari uguali di acqua e farina e metti a riposare per altre 
24/36 ore.
la quantita' che devi realizzare dipende dalla quantita di impasto che devi 
fare per la tua focaccia: se la focaccia la fai con 500 grammi di farina 
dovrai produrre 250g di pasta acida e mescolarla con 250 dell'impasto della 
tua ricetta.

 typed:

esatto, io per esempio aggiungo, anzi aggiungerei un po' di latte..


Sembra che Achab abbia detto :

che figata...me lo faccio si..

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.5d1e7d8a6...@hotmail.it...

guarda che funzion: una volta l'ho mostrato in web cam a stefy. 

 :oÞ
rammenti quando un po' imprudentemente accettai quell'invito a cena?
ecco non so come dirtelo, ma sono sopraggiunti degli impegni la cui
importanza mi obbliga, nonostante la mia stessa volontà,  a star lontana.
soprattutto dalla tua cucina.
:-P

 ha scritto nel messaggio 
news:gcqvpv$psg$1...@tdi.cu.mi.it...

 noi no, quindi non è la stessa. 

 ha scritto nel messaggio 
news:gcqvli$pqa$1...@tdi.cu.mi.it...

ok, ciai ragione.
http://www.coquinaria.it/archivio/farine/schiacciata.html
la chiudo qui perché sei insopportabile nella tua presunzione. 

 typed:

ma naturalmente cara.


 che figata...me lo faccio si..
sei consapevole che se vuoifare la focaccia sabato devi comnicare domani 
sera? 

 infatti e' l'unica croccante lol
io ci son stato un anno a trani e la focaccia era morbidissima  
altissima e buonissima...

 sempre chieso a ch avevo visto sapeva farla una cosa.
si ma tu in testa hai solo pochi esempi mica tutti

 dubiti male
certo tu vivi qui...

In news:48f103e4$0$1084$
4faf...@reader2.news.tin.it
,

 anche tu nella tua cretinaggine.


arles ha scritto:

Io quella pugliese non l'ho mai assaggiata (ma ho una coppia di amici a 
Trani :-P), però conosco bene quella genovese, non è alta e e non è 
morbidissima, pur non avedola mai fatta a casa. Non negli ultimi anni 
insomma.

 altissima e buonissima...
scusa, mi riferivo a quella toscana.
cmq la ricetta e' molto simile, la patata e il latte hanno solo la funzione 
insapore di rendere piu' morbido l'impasto.
Alcuni usano la fecola.
Mi chiedevo seriamente io, e non come quella ritardata mentale di cinzia, 
come mai ricette molto simili diano risultati cosi' diversi..anchep er il 
pane stesso eh..


 ha scritto nel messaggio 
news:gcr08p$q5k$1...@tdi.cu.mi.it...

 detto da te, rofl 

 e buonissima...
infatti, parola dice solo stronzate. 

Il 11/10/2008, jolly0 ha detto :

e fai bene...sei troppo razionalmetodica per apprezzare l'avventurosa 
creatività...

Cinzia ha scritto:

Certe realizzazioni degli utenti di coquinaria mi hanno lasciata con la 
mascella spalancata...


mi sto tenendo legate le mani, che non ho il tempo di sputacchiarti in un
occhio, che poi per farti da sputacchiera non ci sarebbe bisogno delle mani,
se solo ti avessi qua.
Ma se ti avessi qua ti farei morire di desiderio.
prima facendoti sentire il profumo, l'aroma, l'innebriante piacere della
(vera) focaccia genovese, mi si consenta il campanilismo, ma si da il caso
che siamo la patria dell'oggeto del contendere.
Poi  ti farei mangiare la vostra (cazzo) di focaccia (di merda) lasciando
inascoltate le tue suppliche perchè ti consentissi di mangiare l'altra.
Quella buona.
Però lo farei per il tuo bene.
;-)

 si ma tu in testa hai solo pochi esempi mica tutti
io in testa ho tanto caro alres, il probleme e' adeguarsi...alla media.


 Mi chiedevo seriamente io, e non come quella ritardata mentale di cinzia,
ce l'hai con i ritardati mentali?
ettineeeee, come puoi essere amica di tale merdina?

ettine ci ha detto :

buonissima la genovesema è meno spessa ma gustosissima

 te ce l'hai nel ibro..io in testa..mai seguito un libro di ricette.
IO invece quando cominciai ne sentivo il bisogno, quindi Cucchiaio 
d'argento per me. Una volta imparate le basi anche a voce va benissimo. 
A parte qualche preparazione elaborata.


 pane stesso eh..
la toscana e diversa..gioca sul secco ed è friabile

arles ha scritto:

Non so che darei per averne un pezzo ora e subito.

 infatti, parola dice solo stronzate.
infatti..ne fanno di molti tipi...come guarnizione intendo...e calda e 
la fine del mondo..

 la toscana e diversa..gioca sul secco ed è friabile
 emmenomale che ho parlato di focaccia _pugliese_.


lol lol lol
Ciccia, la base è sempre farina lievito acqua e sale.
Poi per ottenere ciò che vuoi muti il dosaggio o aggingi elementi come 
esempio olio ecc...
Poi c'è chi ha le manine d'oro e riesce a far faville e chi come me è meglio 
che se la compri. :-P
Rosella

 esatto, io per esempio aggiungo, anzi aggiungerei un po' di latte..
obbè anche un paio di cucchiai di mosto e 75g di miele di frutto della
passione non sarebbero male.

Cinzia ha scritto:

Brutta abitudine quella di tirarmi in mezzo ogni volta.