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Titolo: x i takkini

A Natale volete cucinare un tacchino perfetto?
Peter Barham, della Bristol University, ha messo a punto un'equazione
matematica per farlo. La formula contiene una serie lunghissima di
variabili di cui bisogna tenere conto: ad esempio il tempo di cottura
varia a seconda delle dimensioni del tacchino, alcune parti
preferiscono una cottura lenta e a basse temperature, mentre altre si
cucinano meglio a temperature piu' alte e per meno tempo. Bisognerebbe
infine tenere conto del tasso di umidita' nell'atmosfera. 
La formula si applica poi solo ai tacchini di forma ottagonale.
ciao
pinoŽ
io credo nella pace
UIN 18565267

 A Natale volete cucinare un tacchino perfetto?
Manco per sogno, bleah! Il tacchino lo metto nel brodo il lunedě.
A Natale: filetto alla Wellington (non mi ricordo come si scrive), e 
mazzancolle marinate alla griglia.
Saja

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a parte come si scrive come si fa?
-- 
12/12/2003 22.34.43
TT
http://www.usefilm.com/photographer/14948.html

mazzancolle marinate alla griglia.
Le pescano per te?
ciao
pino®
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 a parte come si scrive come si fa?
Ti do la ricetta per 10 persone perché è quella che faccio io.
Filetto di manzo Kg. 1,5
pancetta(in fette)g. 400
burro            gr. 150
Brandy           dl.   2
farina           gr. 100
brodo            dl.   2
fecola di patate gr.  60
funghi Champignon g. 450
pasta brisé o
pasta sfoglia    gr. 600
uova              n.   2
aglio
olio
sale
pepe
Pulisci i funghi e li tagli finemente, li fai rosolare con un po' di 
olio, aglio e sale.
In un tegame fai scioglere metà del burro e un po' d'olio, quando è 
caldo (attento a non bruciare il burro) prendi il pezzo *intero* di 
filetto, che prima avrai passato nella farina da tutti i lati, e lo 
metti nel tegame, e lo fai rosolare da tutti i lati stando attento a non 
bucarlo mai (non deve cuocere, poi andrà in forno, deve solo rosolare 
tutt'intorno), aggiungi sale e pepe (altre versioni dicono anche chiodi 
di garofano), poi versi il brandy e se sai fiammeggiare fai fiammeggiare 
altrimenti va bene lo stesso, dopo aver messo il brandy prendi il 
filetto e lo togli dal tegame, lo metti da parte in un posto caldo e fai 
restringere la salsina (a fiamma bassissima) che è rimasta nella pentola 
aggiungendo il brodo e la fecola di patate (che prima avrai fatto 
scigliere in acqua fredda). Fatta la salsina: spegni.
Prendi la pasta brisé o la pasta sfoglia (e qui dovrei darti la ricetta 
ma puoi fare anche con la pasta sfoglia surgelata così non ti suicidi) e 
la stendi facendo un rettangolo adatto a contenere un po' 
abbondantemente il filetto (per Kg. 1,5 di filetto 600 gr. di pasta 
sfoglia vanno bene, ma poi si vede al momento).
Sul rettangolo di pasta sfoglia disponi le fette di pancetta fino a 
coprire tutta la superficie di pasta, sopra la pancetta disponi i funghi 
allo stesso modo e poi metti il filetto all'inizio del rettangolo di 
pasta e ce lo arrotoli dentro.
Fatto il fagotto, lo deponi con la parte aperta sul di sotto in modo che 
nel forno non si apra quando la pasta sfoglia si gonfierà, lo spennelli 
con l'uovo e se ti è rimasta della pasta sfoglia puoi applicare delle 
decorazioni fatte con la pasta (io per Natale faccio dei mazzetti di 
agrifoglio con la pasta e li appicico sul fagotto), spennelli con l'uovo 
battuto anche le decorazioni, poi buchi la pasta del fagotto 
tutt'intorno con una forchetta per non farla gonfiare troppo, poni il 
fagotto in una teglia imburrata e metti nel forno già caldo a 200° per 
dieci minuti (all'interno non deve essere troppo cotto: quando lo 
affetterai, il cuore del filetto devrà essere un po' crudo).
Poi lo porti in tavola intero accompagnandolo con una salsiera nella 
quale ci sarà la salsa di cui sopra (salsa che dovrà essere calda).
Affetti il filetto, ci metti sopra la salsa e te lo mangi.
BURP
Ciao
Saja

 Le pescano per te?
Purtoppo no, credo le peschino per tutti: ce ne sono troppe in pescheria 
e al mercato del pesce di Gaeta, non credo siano solo per me, non 
riuscirei a mangiarle tutte.
Ciao
Saja


wrote:
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Allora conservane qualcuna anche per me.
ciao
pinoŽ
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