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Titolo: Arles.....

tu che sei un amante dei funghi i pioppini come li cucini?
Rosella

 tu che sei un amante dei funghi i pioppini come li cucini?
in attesa che ti dica la sua io li farei trifolati:
olio aglio e prezzemolo
luce 

 Rosella
il piopparello si presta a essere cucinato con un po di olio, poco 
aglio pepe e prezzemolo e saltati a fuoco alto in padella...pochi 
minuti devono restare al dente


Cosě č come li faccio di solito e a fine cottura un pizzico di limone e del 
burro.
Perň non mi sembra la morte giusta per questo tipo di fungo.
Rosella

 Rosella
limone e burro? ma così elimini la delicatezza del sapore


Ok, io esagero sempre nella cottura.
Rosella

Rosella ha usato la sua tastiera per scrivere :

i funghi cuociono in pochissimi minuti ed assorbono come spugne quindi 
moderarsi con l'olio...cercare un giusto equilibrio affinchè non si 
attacchino alla padella e se alla fine restano senza olio di cottura è 
meglio e più sono al dente meglio è ancora...non esagerare con le 
spezie o aglio perchè hanno un gusto delicato...Non fare mai una 
pappina informe dal sapore di solo aglio..anzi a volte e meglio 
evitarlo addirittura..un filo d'olio un po di sale prezzemolo per un po 
di colore e pepe se gradito...3 4 minuti di cottura ed è fatta..


Poi provo.
Sono sempre le piccole cose che alla fine mi rendono anche le ricette più 
semplici solo mangiabili.
Rosella

Rosella scriveva il 23/12/2008 :

bhe noi abbiamo purtroppo la cultura del pasticciaccio...ricette 
complesse e super cotte per ore e ore...Non sempre è un buon modo di 
cucinare gli alimenti


Fatti, effettivamente meno cotti son più gustosi, però un pò di limone e 
burro l'ho aggiunto cmq. :-)
Rosella

 Però non mi sembra la morte giusta per questo tipo di fungo.
ma della voglia di mangiarli si
piesse
oh poi t'incazzi quando piglio per il culo la cucina lumbard 


Ma sono i suggerimenti di quel cuoco giovand di gambero rosso, come 
cappreisi chiama, quello carino ma forse gay.
Quando i funghi son cotti spegni la fiamma aggiungi qualche goccia di limone 
e un pò di burro e amalgami.
prova, a me non dispiacciono.
Oggi ho fatto un'altra tua ricetta con la zucca e questa volta non ho avuto 
contrattempi. :-D
Rosella

 avuto contrattempi. :-D
senti amora a me non frega un beato ceppo di minkia che sia uno chef che 
incula o che si fa inculare, giovane o vecchio, ma se uno chef consiglia 
creme, salse, burro (inutilmente) allora diffida.
i cattivi maestri stanno ovunque
ci sono preparazioni che necessitano obbligatoriamente della noce di burro 
(leggasi la mantecatura del risotto) ma su altre nutro grosse perplessità, 
specialmente per un popolo che la fortuna di produrre il miglior olio 
d'oliva del pianeta.
che poi il gambero rosso abbia perso la linea editoriale e di affidabilità 
che aveva un tempo, e non solo per il licenziamento in tronco di Stefano 
Bonilli, suo creatore (sia come allegato all'unità, che come rivista a sè, 
che nel settore channel, etc)
Ed è così che anche esimi autori e gourmet in qualche modo affiliati al GR 
scrivono anche delle emerite porcate (mi riferisco ad Allan Bay, per 
esempio).
Il GR è diventato commerciale, ma in maniera subdola mentre slowfood lo è 
per gli snob dercazzo.
non è un quadro esaltante, ma almeno offre una possibile chiave di lettura 
della realtà.
vedi tu s'è il caso di ragionare con la tua testa.
piesse
sugli chef dimmi su quali tipologie di piatti che provo a farti qualche nome 
che mi pare dignitoso

 qualche nome che mi pare dignitoso
Ecco, si chiama Ruggiati, e prima di bocciare del tutto la ricetta provala 
almeno una volta.
Cmq a me non interessano, io sento di riflesso le trasmissioni che guarda 
mio marito. Quando avrò particolari esigenze tornerò a consultarti. ;-)
Rosella

 ha scritto nel messaggio 
news:girish$fv1$1...@news.tornevall.net...

ah, questo
http://www.solofornelli.it/17102007/simone-rugiati-un-giovane-chef-dal-grande-carisma/
http://www.simonerugiati.it/gallery.htm
posso commentare?
un prodotto commerciale e di moda, già non ti ricordi il cognome adesso ch'è 
di moda, figuriamoci quando si saranno spente le luci della ribalta.
:-) 

 Però non mi sembra la morte giusta per questo tipo di fungo.
Ah manco a me :D

jolly0 ha scritto:

Quoto

 provala almeno una volta.
Ma non è questione di provarla o no, non c'è concerto ;-)

 :-)
E chisene... c'è lo vogliamo mettere? ;-)
L'ultima mia aspirazione è quella della brava cuoca e dove invece ho 
aspirazioni non sono portata.... mi sa che devo rivedere un attimini 
qualcosuccia.... :-/
Rosella

 tu che sei un amante dei funghi i pioppini come li cucini?
Non so i pioppini ma sui funghi vedo bene olio extravergine, aglio, sale 
e pepe. Forse del prezzemolo ma dipende dal fungo.


Non ti plonko solo perchè potresti tornarmi utile in futuro per qualche 
ricetta. :-P
Rosella

Rosella ha scritto:
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Io sono autodidatta, non ho mica studiato all'alberghiero :D

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Lo farà tua figlia e ti rimetterà in riga. :-P
Rosella

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Per quel giorno saprà già cucinare come mamma e papà *eg*


E ti propinerà nuove ricettine con accostamenti che ti sembreranno disumani.
Già vedo la tua faccia mentre assaggerai di buon grado... *eg*
Rosella


No, aspetta, mica schifo gli accostamenti strani, ricordo un tacchino 
ripieno, dalla pera alle castagne c'era l'iradiddio dentro, 
assolutamente indimenticabile :D
Ma il limone sul fungo cotto imho è un delitto :D

 Ma il limone sul fungo cotto imho è un delitto :D
bisogna darti atto che almeno hai coerenza gustativa

 bisogna darti atto che almeno hai coerenza gustativa
Banale e coerente. Mi dice bene ;-)


Io lo dicevo per la pasta ed invece era proprio buona.
Rosella