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Titolo: Polenta

Avrei una domanda culinaria.
Benchè nato in queste terre prossime ai tropici ho il parentado
seminato un po' in tutta la penisola ed ho avuto modo di apprezzare
la polenta.
A dirla tutta ho scoperto che mi piace un mucchio anche se a volte
mi vengono bruciori di stomaco.
Domanda:
Secondo voi perchè pur comperando orintativamente lo stesso prodotto
( stessa confezione e stesso supermercato),  seguendo per prepararla
la stessa procedura che usano gli altri ecc. ecc., al sottoscritto
viene fuori una roba stranissima il cui aspetto fisico oscilla tra
la solidità fisica della colla per  carta da parati mentre altre
volte ha la compatezza e l'elasticità del vinavil asciutto?
Trattandosi di prodotto non manipolato, nel senso che non è da
mangiare subito una volta comperato ma va rielaborato a sua volta
dato che deve cuocere non credo si possa applicare il discorso di
altri prodotti tipici come ad esempio  il parmigiano, i gianduiotti,
la mozzarella,...  dicendo " come lo fanno li non riesce da nessuna
parte" .
Avete consigli per la cottura ed anche qualche ricetta con sughi di
carne '
Grazie dell'attenzione.

 mi vengono bruciori di stomaco.
[...]
'azzo mi sei diventato pure polentone ora...
Della polenta veneta ti so dire poco, dato che al massimo la compro bella e
pronta al supermercato, tutt'al piu' ti posso mandare la ricetta della
polenta taragna (grano saraceno e formaggio fuso) alla valtellinese, non
appena la squaw Madre si rimette...
Ciao
QP

 appena la squaw Madre si rimette...
Te ne sarei molto grato.
Auguri per la mamma, spero si rimetta presto.
A.

 ...
L'etrusca genitrice, a cui ho girato il quesito per manifesta inferiorità
tecnica, ha duplicemente risposto:
1) il tuo amico è pigro e non vuole girare la polenta per il 40-50 minuti
necessari alla cottura
2) il tuo amico versa la farina nell'acqua calda dopo che questa ha iniziato
la bollitura, errore da non commettere assolutamente pena l'incertezza sul
risultato finale, con predominanza grumesca...
Per le ricette:
http://www.italiadonna.it/public/percorsi/ricette/base008.htm
http://www.fioredipuglia.com/it/ricetta.asp
 (preso da un sito pubblicitario
di un olio pugliese, in cui se ne consiglia il copioso uso, per ovvi motivi)
http://www.agricolturabiologica.com/alimentazionenaturale/ricette/polentamai
s.htm
;-)

 risultato finale, con predominanza grumesca...
Dalla regia, l'etrusca genitrice aggiunge: "Ma l'olio ce lo mette?" :-)

 ;-)
Ho provato un paio di volte le ricette in rete, ma temo che manchi
sempre qualcosa vuoi per distrazione vuoi per altro. La convinzione
è uscita rafforzata confrontando  le ricette tramandate in famiglia
e quelle trovate in rete dei piatti tipici napoletani
Ancora mercì
A.

 Dalla regia, l'etrusca genitrice aggiunge: "Ma l'olio ce lo
mette?" :-)
Affermativo: olio di frantoio.
Se è il caso sono in grado di metterci anche lo strutto (di
preparazione domestica).
A.

 ha scritto nel messaggio
news:9t8f8n$2se$1...@pegasus.tiscalinet.it...

Sei un coglione.
O un babbeo.
Fa tu. Plonk.
QP

 carne '
Dopo consultazione con la mamma ti dico che per la polenta è sempre meglio
avere la pazienza di preparare quella non confezionata, ci vorranno circa 40
minuti ma il risultato sarà fantastico! (l'ho proprio mangiata stasera..
gnam gnam :) ).
Metti un litro di acqua ed un litro di latte in una pentola (il latte lo usa
mia mamma, non è una regola, ma così la polenta viene più buona e gustosa),
porta ad ebollizione, quindi aggiungi un po' d'olio, un dado e 7 etti di
polenta (aggiungila poco per volta) o anche meno, ti regolerai ad occhio a
seconda dello spessore che prenderà. Devi girarla spesso, questo è l'unico
inconveniente, ma se hai tempo e voglia è una buona ricetta!
Stasera non avevo voglia di mangiarla al sugo, mia mamma si era preparata a
parte la salsina ai 4 formaggi ma a me non piace la gorgonzola, e quindi
l'ho condita semplicemente con olio e formaggio grana.. fantastica!!! ^_^
In bocca al lupo per la tua polenta, adattissima al freddo di questi giorni,
Ciao Achab, Simo
--
"Ecco il mio segreto. E' molto semplice:
 Non si vede bene che col cuore.
 L'essenziale è invisibile agli occhi"
Simo uin: 61582830

 Ciao Achab, Simo.
Grazie ancora per l'indicazione, sei stata gentile .
Ringrazia anche la tua mamma per me e chiedile se  ehm
"faccia tosta on"
dicevo se mi passa la ricetta di quella salsina ai 4 formaggi, mi
piacciono le ricette che hannogi asuperato il "rodaggio" :-)
"faccia tosta off".
Ciao
A.

 "faccia tosta off".
Ciao Achab :) scusa se ti rispondo solo ora, ma ho deciso di farmi un bel
volo sulle scale del bagno, con tanto di schienata sull'ultimo gradino..
risultato: il più possibile a letto, il meno possibile in piedi o seduta,
non parliamo della noia o dei doloretti "di assestamento".. ufffff!
Ma veniamo a noi e alla salsina 4 formaggi per la polenta: :)
allora, devi preparare una besciamella (lo sai come si fa, vero? con farina,
latte e burro) di media consistenza, e una volta pronta aggiungere i
formaggi di tuo gradimento, facendoli sciogliere in modo da ottenere una
gustosa cremina per condire la tua polenta. Ovviamente puoi usare questa
salsa anche per la pasta, cuocendo a parte la pasta e saltandola poi in
padella con il sughettino.. mmmm mi viene già fame ;)
Ciao e buon appetito!
Simo ^_^


 mi vengono bruciori di stomaco.
Opss .... questa m'era scappata ... ma spero di rimediare prontamente ....
Ordunque ... Prima di tutto
ingrediente fondamentale x un'ottima riuscita della polenta è ... manco a dirlo
... la farina di mais !!
Da quelle parti se ne trova di ottima presso i vari mulini ... deve essere
"frantumata" e non polverizzata ... nel senso che i "granuli" devono avere uno
spessore di circa mezzo millimetro ... sennò s'impappa tutt' cos'.
Secondo ingrediente fondamentale ... olio ... di gomito ;)
Io in età imberbe avevo risolto il problema del rimestio con un accrocco (vuoi
vedere che avrei fatto nà cifra di soldi vendendo il brevetto??) Motore
elettrico preso da una lavatrice ... ingranaggi vari che facevano muovere 4
cucchiare di legno disposte in modo da non lasciare nessun angolo del paiolo di
rame dimenticato ;)
Mah .. chissà forse ancora funziona se il paparino non l'ha fiondato ;)
X l'acqua ...beh, da te ne arriva di ottima ... se va bene x il caffè ...
figuriamoci x la polenta ;)
L'olio o lo strutto vanno bene se non si vuole rimestare molto ... ma poi ecco
che compaiono i bruciori di stomaco dovuti alla scissione dei grassi ad alta
temperatura ... della serie fatichi di meno con la mano ... e di + con lo
stomaco ;)
X i sughetti ...
Cominciamo con quelli bianchi ... in ordine di semplicità (ma non di
gustosità!!) o almeno quelli che conosco io ;)
1) Abbondante aglio ... olio ... peperoncino ... capperi ... alici salate, il
procedimento è quello del sugo aglio e olio normale ... però alla fine vanno
aggiunte le alici salate ... togliendo contemporaneamente dal fuoco padella se
si vuole che non "scompaiano" completamente nell'olio ;) P.S. se poi le fettine
di polenta prima di venire "irrorate" le passi un attimo sulla piastra ...
ancora meglio ;)
2) Prendere una doppietta, appostarsi sotto un albero del centro ed aspettare
che arrivino gli storni. Sparare un colpo x ogni commensale ... e raccogliere
gli uccelletti (fuggendo dall'orda di ambientalisti che nel mentre cercheranno
di scamazzarti, così ti viene ancora più fame!!). Pulire gli uccelletti ...
infilargli su per il deretano uno spicchio d'aglio e un po di rosmarino ...
soffriggere l'olio e l'aglio in un padellone ... buttarci gli uccelletti ...
sale, pepe o peperoncino ... aggiungere vino bianco a metà cottura ... e voilà
!!
3) Funghi porcini, gallinelle e ovuli ... tutti ammiscati ... fatti trifolare
senza far asciugare troppo il fondo di cottura, abbondante peperoncino e casomai
si potrebbe fare anche un soffrittino di carne di capra finemente macinata ...
;)
4) quelli ai formaggi qualcosina t'è stato già detto quindi sorvolo :P
Per i sughi rossi ... beh  a cominiare dalle mitiche "traccolelle".... il sugo
di castrato ... ragù di bufaletta ... non c'è che l'imbarazzo della scelta ...
l'importante è non far restringere troppo il sugo (sennò il mattone sullo
stomaco non te lo leva manco S. Pellegrino e tutta la sua magnesia !!!)
E come diceva mia nonna buonanima ... nella polenta .. più ce metti e più ce
trovi !!! :P
Cià !!! :)

...
Tu ci hai il dente avvelenato, ci hai... :-)

 Tu ci hai il dente avvelenato, ci hai... :-)
Mi sono rotto la doppietta di dover lavare il mezzo meccanico ogni 2 giorni !!!
E manco mi cambiano il posto nel parcheggio interno ... dove lo trovano un'altro
sfigato disposto a prendersi l'area sotto l'alberello infestato dai cinguettanti
scagazzatori folli ??? :P

 Ciao e buon appetito!
La proverò a breve e ti faro' sapere.
Grazie mille sei stata  gentilissima.
ciao
A.

 3) Funghi porcini, gallinelle e ovuli ... tutti ammiscati ...
fatti trifolare
Troppo tardi: li ho presi alla sagra dei Cusano mutri , ma li
mangiati tutti.
A proposito ne approfitto per una indicazione:
Porcini      25000/kg
ovuli          30000/kg
gallinacci  15000/kg.
Immagino siano cotivati che i porcini autentici hanno altri costi,
vorrei sapere se come prezzi sono cari.
Grazie mille, annotato tutto.
Relazionerò dettagliatamente alla maniera tamarra.
A.

 scagazzatori folli ??? :P
Dicevo che c'era qualcosa di personale....
A.

 scagazzatori folli ??? :P
ho un progettino per un anti-storno, ma serve una batteria di auto... ;-)

 Relazionerò dettagliatamente alla maniera tamarra.
Buon appetito !!! :P
Cià !!

 ho un progettino per un anti-storno, ma serve una batteria di auto... ;-)
Ne ho giusto una a disposizione .... appena esplosa !!! :P
Cci sua !!!
Se non c'era S. Broccoletto ... a quest'ora stavo a fare compagnia a Giovanna
D'arco !!! :P
Cià !!

 Dicevo che c'era qualcosa di personale....
Naaaaaa ... ho solo usato QUEGLI uccellini dolci ... ma nella ricetta andrebbe
bene di tutto ... dai tordi ai beccafichi (che purtroppo non si trovano + ... ma
che sono una delizia anche da soli ... cotti come nella ricetta e messi in mezzo
a 2 fettine di pane passate successivamente nell'uovo sbattuto e fritte !!(tanto
dei beccafichi si mangia tutto ;))
Cià !!

 D'arco !!! :P
Al posto della fiamma, da domani un bel mazzo di broccoli :-)



Da grande vuoi fare il pompiere vero ? ;PPPPPP
Ciau!
Rob

 Al posto della fiamma, da domani un bel mazzo di broccoli :-)
E dù sarciccette al posto dei calamari !!! ;)
Cià !!

 Da grande vuoi fare il pompiere vero ? ;PPPPPP
Da grande ????
E chi vuol crescere ....
Ormai ho la sindrome di Peter PAn cronica .... chi me la leva di dosso !!! ;)
Sò pure Romanista !!! :PPPPPPPP
Cià !!!