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Titolo: Come valutare la gestione di un ristorante?

Qualcuno sa dirmi in base a cosa si valuta la gestione di un negozio o 
azienda che sia? Ad esempio volendo prendere in gestione un ristorante 
.Tenendo fuori le spese (acqua luce gas tasse affitto mura) di quali 
parametri devo aver bisogno che stimare un eventuale gestione? E come 
calcolarli? Diciamo che il ristorante ha un guadagno mensile di 10000Euro, e 
un costo del personale al mese di 6000 euro.Perciò si ha un utile netto del 
proprietario di 4000euro,se il proprietario volesse dare in gestione 
l'attività a quanto la dovrebbe affittare? Che percentuale si usa in questi 
casi? 

 casi?
Non esiste una percentuale definita universalmente come congrua; anzi
considera che la valutazione di attività commerciali è una attività
assai complessa che richiede studi abbastanza particolareggiati.
Aggiungo che il valore dell'azienda dipende solo in parte dal
fattuarato annuo... ci sono altre variabili da considerare...

 questi casi?
Quello che tu chiami guadagno, è il ricavo !
Ciao        ernie

 questi casi?
Impossibile dare un valore a priori. Quei 4000 euro sono ricavi meno costo 
del personale, poi ci sono tutti gli altri costi (affitti, cibo, ecc) e le 
tasse o sono compresi nei 6.000 euro? Oppure per "guadagno" intendi ricavi 
meno costi escluso personale?
Poi stiamo parlando di affitto di azienda? In quel caso la metodologia di 
valutazione è diversa e dipende dalle opzioni a scadenza del contratto.
Servono più dettagli... 

 ha scritto nel messaggio 
news:emu4da$v34$1...@tdi.cu.mi.it...
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Devo per forza di cose semplificare il tutto.Allora la ditta ha una spesa 
fissa (personale, tasse, affitto mura, luce acqua gas tutto insomma) di 
6000euro mensili e un ricavo netto di 10000euro.A conti fatti il 
gestore/padrone chiametelo come volete ha un ricavo netto di 
4000euro.Secondo voi a quanto affitterebbe l'azienda? Tenete conto che ha un 
ricavo netto di 4000euro, credete che troverebbe uno disposto a versargli 
2000 euro mese? Son troppe o troppo poche? Ho calcolato una percentuale del 
50%, secondo voi è giusta? 

Devo per forza di cose semplificare il tutto.
Semplifico anch'io visto che sembri non capire...
La valutazioni che chiedi *NON E' FATTIBILE* con i dati da te proposti.
Se invece vuoi che qualcuno ti dica una cazzata qualunque lo faccio io
e ti dico che 2000 euro vanno benissimo.

 calcolato una percentuale del 50%, secondo voi è giusta?
Non mi è chiaro però il rapporto tra quel "qualcuno" e il 
proprietario...Dovrebbe occuparsi della gestione o finanziare qualcosa? In 
questo caso è meglio prenderlo (anche per ragioni fiscali) come dipendente 
dandogli un fisso + una % degli utili... 

Esatto. Il cibo incide intorno al 35% del prezzo di un pasto. Dai dati 
indicati, sembra che sia una rimessa, piu' che un'attivita'. 

 ha scritto nel messaggio 
news:emvufi$600$1...@tdi.cu.mi.it...
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Allora, il ristorante ha un ricavo al netto di tutte le spese(tasse 
personale merce affitto mura acqua luce gas telefono, insomma tutte le 
spese) di 4000 euro mese.Se il ristorante fosse vostro a quanto lo 
affittereste? Voi siete il padrone del ristorante e ogni fine mese vi 
mettete da parte pulite pulite 4000euro, ma un bel giorno vi scocciate di 
stare alla cassa e decidete di dare inj gestione l'attività,ora la domanda è 
questa: a quanto affittereste l'attività? 

 ha scritto nel messaggio 
news:85Tkh.9106$AA....@tornado.fastwebnet.it...
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Tieni conto che il padrone sta alla cassa perciò svolge un lavoro leggero, 
generalmente si occupa delle forniture, la sera sta alla cassa, alle volte 
può anche non venire al lavoro delegando alla cassa i camerieri che sono 
"persone fidate". 

 
10.000 euro di fatturato in un mese è una cifra ridicola ... se il 
locale sta aperto 4 giorni alla settimana vuole dire 625 euro al giorno 
a 30 euro il coperto fa 20(venti) coperti al giorno.
Hai voglia poi a mantenere i(plurale) camerieri ed i(plurale) cuochi e 
ricavare 4000 euro!
IMHO stai continuando a proporre un problema già di per se difficilmente 
risolvibile inventandoti dei dati a pene di cane :-)
PS visto e considerato che siamo abbastanza OT magari se eviti anche il 
morphing è meglio...


Ma il ristorante è solo un esempio, varrebbe la stessa cosa per un bar o 
alimentari. 

 è questa: a quanto affittereste l'attività?
Allora 4.000 euro al mese è l'utile netto (non il ricavo). Se cerchi il 
valore di mercato, ai tassi attuali, è circa tra 300.000 e 500.000 euro a 
seconda della location, ecc. Come "affitto" la soluzione migliore IMHO è 
assumere una persona con uno stipendio fisso + una quota sugli utili in modo 
da incentivarlo. Il quanto dipende dalla persona e dalla complessità della 
gestione (un conto è un posto da 20 coperti, un altro da 200 con magari 
delle feste da fare)...
Non è possibile darti delle cifre, nemmeno indicative!!!