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Titolo: Visto che sono a casa

che mi preparo per pranzo?
-- 
Peggio di un falso d'autore
c'è solo una crosta.

 
Pane e marmellata
**ero**
--  
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Pasta al pesto ... avanzi della casa ....
buon appettito 

Sharazade ha scritto:

Ti avanzano avanzi?



Mai, ho bocche fameliche in famiglia. 

Sharazade schrieb:

friggitelli e camembert



che sono i friggitelli?

Sharazade ha scritto:

Io ho esseri famelici nel portafoglio!..mo lo faccio disinfesta'!


 che sono i friggitelli?
come dei piccoli peperoni che si fanno fritti, e sono verdi o 
rossi. Tu abiti a Roma ma non sei romano, vero?



 Ma no aiutano a vivere anche queklli

 Pasta al pesto ...
uhmmmm da questa risposta si evince che non sei ligure.
una pasta al pesto non si improvvisa (amenokè non compri uno di quegli
ignobili barattolini da supermercato, indegni di stare sulla tavola di
kikessia)
jolly0

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.9b587d696...@libero.it...

Io abito nel profondo nord e a roma ci sono solo passatA
sņ donna.
:-)

FIN-ITA wrote:
cut (soprattutto sui friggitelli, che non ho caito come li fai)
ieri parlavo co' n'amico romano e ci stavamo a pijà in giro sulla
carbonara, lui mi ha detto ke questo è uno dei piatti peggiori "a"
roma.
è vero?
come la fai tu, x esempio?
jolly0

 :-)
uh scusa, t'avevo scambiata per piero (va' a capi' perchè)


 Sharazade schrieb:


ma è la seconda volta che ti scambio con qualcun altro, come 
mai? :-?
e sempre maschio... bo, scusa davvero :)


 e sempre maschio... bo, scusa davvero :)
vedi ke allora ciò raGGione a dì ke i cancro so' camaleontici?
ihihihhiihihhihihi
jolly0

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.9b6e7d695...@libero.it...

ROTFL
 

 ha scritto nel messaggio 
news:1158669161.3...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
Sharazade wrote:


ebbene si sono indegna ... ma il cucciolo sbafa alla grande.
Il cucciolo ha dieci anni :-) 

 come la fai tu, x esempio?
uova pancetta e pepe :')


 e sempre maschio... bo, scusa davvero :)
vedi ke allora ciň raGGione a dě ke i cancro so' camaleontici?
ihihihhiihihhihihi
Macchč camaleontici ... siamo poliedrici ...

 uova pancetta e pepe :')
Un romano de' Roma ha usato il guanciale.  Niet pancetta, ha detto

Cinzia schrieb:



vero, ma l'uno è variante dell'altro


 senza offesa: a me il pesto non piace :-p
scusa ma xkè dovrei offendermi?
a me la coda alla vaccinara mi fa skifo, ma i carciofi come li fanno a
romma... mmmmmm
eppure non credo proprio che offenderei qlc a dirlo!
jolly0
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Il cucciolo ha dieci anni :-)
bč ci credo poraccio, pure se gli fai le code di topo arrosto, le
mangerebbe.
sta a te insegnargli (come sono sicura stai facendo) una cultura (italica)
del buon cibo,
l'educazione alimentare č fondamentale in tutti, soprattutto nei bambini.


 uova pancetta e pepe :')
 
e non cielo metti il formaggio nelle uova?
quante uova? (io faccio un tuorlo x commensale + uno intero)
 
insomma, cazzo, sei capace di commentare nella forma + fantasiosa e
letteraria possibile sta cazzo di ricetta?
ohhhhhhhhhhh ma tutto ti devo dadì?
(oh se proprio non ti piace, cambia pure ricetta eh)


 Pasta al pesto ... avanzi della casa ....
pasta al pesto...yum...e la chiami avanzo? ;-)
-- 
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 vero, ma l'uno è variante dell'altro
Lui sosteneva che nella vera carbonara si mette il guanciale.
Io invece uso la pancetta affumicata, penZa un po'.
Alle uova aggiungo, oltre al pecorino, anche un po' di latte o della
panna liquida.

 panna liquida.
latte?
Panna?
PAnnaa?
PANnaaa?
PANNaaaa?
PANNAAAAAAAAAAAAAAA?
argggggggggg anatema!
ed io che mi pensavo che ste usanze barbare le avessero solo nel
profondo nord.
jolly0

 perlopiù si tratta si roba pesantissima da digerire.
mannò!
dai!
(non ti metterò mai nell'agenzia di promozione turistica, questo è
certo!)
jolly0

jolly0 ha scritto:

Se cerchi su internet la ricetta degli spaghetti alla carbonara,
troverai sia il latte che la panna. Parlo avviamente di qualche
cucchiaio di panna (dipende dalle uova e dal quantitativo di pasta),
utile ad evitare l'effetto "frittata" delle uova (hai presente?).
Trovo molto buona e delicata la panna fresca (quella che si usa per i
dolci) che sa di latte (infatti si chiama anche crema di latte);
disgustosa è invece la panna da cucina, a lunga conservazione, che sa
di burro, questa la evitarei, sempre.
Sai che molti chef utilizzano la crema di latte.
Infine una precisazione: al sud noi non usiamo lo strutto al posto
dell'olio, ma la panna sì, dove ci vuole ovviamente. P.e. tagliatelle
ai quattro formaggi, gnocchi al gorgonzola... : in questi casi la panna
è un must).

 troverai sia il latte che la panna.
se cerchi su internet la ricetta del pesto noterai che ci mettono
dentro di tutto, dalle noccioline al prezzemolo (assì, pure la panna).
ciò non significa che il pesto si faccia così.
io le ricette non le cerco su internet, ma sui libri e se sono
"classiche" le cerco su libri "classici" non post moderni, ho una
discreta libreria culinaria (anche di riproduzioni di libri antichi),
perkè è un argomento che amo e mi appassiona molto, faccio
addirittura ricerche su ricette antiche, o le origini di altre piatti
tradizionali, o ricette medievali.
ti assicuro che la panna non esiste nella carbonara e siccome sei un
tantinello suscettibile non ti riferisco cosa si dice di coloro che
adottano codesta metodologia lasciandoti beneficio d'inventario.
jolly0

 e mi sono piaciute tutte.
io sono mediterranea mezza terronica e mi piace di + la cucina italica.
dall'irlanda sono tornata dimagrita, e ancora da altrove... amenokè
non riesco a trovà pesci, allora riesco a magnà.
jolly0

ecco gli eugubini
mmmm...imparato un altra cosa.
Auguri per il resto.
--
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=4462
www.usefilm.com/member/trnntn

 adottano codesta metodologia lasciandoti beneficio d'inventario.
Come al solito non hai capito un cazzo.
Il latte e la panna fresca (non quella a lungo conservazione) sono la
stessa cosa, eccezion fatta per la densità. Il latte (o la panna)
nella ricetta della carbonara ci sono, ma non sono obbligatori.
Se ti serviva l'appiglio per polemizzare, l'hai trovato. Ma ora
attaccati a qualcos'altro. :))))))))))
Sei insopportabile.

 Sei insopportabile.
solo xkè evidenzio le tue carenze?
se proprio ci tieni a fa la saputella primina della classe, almeno
prima acculturizzati (e la cultura gastronomica italica è sconfinata,
ti assicuro)
buona lettura.
jolly0

 l'educazione alimentare è fondamentale in tutti, soprattutto nei bambini.
Parole sante, senti ho una proposta da farti, te lo mando in vacanza una 
15ina di gg, hai visto mai?


Gli avanzi come secondo ;-) 3 fettine di arrosto di codone, frittata dello 
speck, olive all'ascolana e patate lesse


luganega, immagino 

 nessuno si è poi stupito  in famiglia che diventassi vegetariana :-)
Ecco la dimostrazione, sono certa che per qualche verso diventerà poi un 
cuoco eccelso ...

se proprio ci tieni a fa la saputella primina della classe,
Iooo? Cose da pazzi! :))))))))))))
Guarda che la saputella l'hai fatta tu.
Ti riquoto quello che hai scritto:
"Io le ricette non le cerco su internet, ma sui libri e se sono
"classiche" le cerco su libri "classici" non post moderni, ho una
 discreta libreria culinaria (anche di riproduzioni di libri antichi),
perkè è un argomento che amo e mi appassiona molto, faccio
addirittura ricerche su ricette antiche, o le origini di altre piatti
 tradizionali, o ricette medievali."
Tutta 'sto autoincensamento solo per replicare al fatto che io - che non mi
vanto di saper cucinare (tant'è che parlavo di come IO faccio  la carbonara,
non di come si debba fare - ho scritto di usare un po' di  latte o della
panna liquida per non far rapprendere le uova (un accorgimento che mi hanno
suggerito alcune persone).
Ricordati di prendere  la pasticchetta stasera, ché stai fuori come un
balcone., jolluzza. :))))))))
Ciaoooooooo! :))))))))))
P.s. quando mi quoti non togliere le parti che non  ti aggradano, come
questa per esempio:
"Se cerchi su internet la ricetta degli spaghetti alla carbonara,
troverai sia il latte che la panna. Parlo ovviamente di qualche
cucchiaio di panna (dipende dalle uova e dal quantitativo di pasta),
utile ad evitare l'effetto "frittata" delle uova (hai presente?).
Trovo molto buona e delicata la panna fresca (quella che si usa per i
dolci) che sa di latte (infatti si chiama anche crema di latte);
disgustosa è invece la panna da cucina, a lunga conservazione, che sa
di burro, questa la evitarei, sempre.
Sai che molti chef utilizzano la crema di latte?
Infine una precisazione: al sud noi non usiamo lo strutto al posto
dell'olio, ma la panna sì, dove ci vuole ovviamente. P.e. tagliatelle
ai quattro formaggi, gnocchi al gorgonzola... : in questi casi la panna
è un must)".
Una risposta non polemica che tu hai strumentalizzato per attaccarmi e per
ripetere il solito delirio egocentrico.
Non sei un cazzo, jolly!
:)))))))))))))))))))))

Cinzia wrote:
cutto tutto
a cì, senza offesa, che basti già tu co' quelle (ti sei scordata di
quotare pure i post dove ripigli achab x la stessa ineducazione,
appropò).
ma oltre ai grandi meriti che ti ho, di volta in volta, riconosciuto,
adesso so che non accetterei manco un piatto di pasta, da te.
goditi le polemiche, la prima scena e tutto il resto, non ti rimane
nullaltro, in fondo.
jolly0

 luganega, immagino
ennò, non può.
ha detto ke le ha congelate tutte!
jolly0

 ha detto ke le ha congelate tutte!
la mia no 

 15ina di gg, hai visto mai?
uh non lo so mica! e se poi questo si affeziona e non se vò skiodà?
HAHAHAHAHAHAH
maddai, se sono riuscita a far magnà mio figlio che era un caso
disperato, ti assicuro che ci se la po' fà co kiunque.
appropò, con le centrifughe come se la cava? le beve?
se così fosse avresti risolto le urgenze vitaminiche, poi con calma
imparerà a magnà tutto.
jolly0

nullaltro, in fondo.
Sono fatti miei.

 ha scritto nel messaggio 
news:1158691447.7...@b28g2000cwb.googlegroups.com...
tu non ci crederai, ma oggi mio figlio fa i minestroni meglio di me
(buffa la vita, eh)
:-)) ne ho tirato su un'altro che adesso ha 22 anni, è alto 1,82  e non 
magiava piselli nemmeno morto, poi è andato in Perù ... è tornato e mi ha 
confessato che ha mangiato ANCHE i piselli :-)))) prima o poi si svezzano!!!
Se poi ti dico cosa non combinavo io!! lassamo perdere và, solo cotolette 
alla milanese e patate ... oggi adoro i minestroni con i fagioli e le 
verdure a pezzi :-))) è strana la vita nè!!
Ma il cucciolo è da pasta in bianco ... me fà morì!!!
guarda che non è "adesso" che vedrai i risultati, ma tra una decina
d'anni.
(oh, io parlo su esperienze mie eh, magari x un'altra è stata na
passeggiata, kennesò)
Non si sa mai ... c'è chi matura, chi no e chi non impara mai gnente! 
Speriamo impari anche lui.
uh non lo so mica! e se poi questo si affeziona e non se vò skiodà?
HAHAHAHAHAHAH
:-)))
guarda pò essè, l'erba del vicino è sempre più verde, intanto mi faccio un 
pò di ferie ;-))
maddai, se sono riuscita a far magnà mio figlio che era un caso
disperato, ti assicuro che ci se la po' fà co kiunque.
appropò, con le centrifughe come se la cava? le beve?
se così fosse avresti risolto le urgenze vitaminiche, poi con calma
imparerà a magnà tutto.
Le centrifughe????
piuttosto more de fame e poi alla prima festina si piazza davanti alle 
patatine fritte e se le magna a quattro palmenti.
C'ho anche spiegato tutta la storia della varietà del cibo ... che siamo 
onnivori ... le vitamine ... e tutto il resto ...
ce frega un azz ... mi guarda e sbuffa.
Però è proprio forte.

 nessuno si è poi stupito  in famiglia che diventassi vegetariana :-)
cara sofì, devo dirti che (x fortuna) non sempre è così.
mio figlio già in fasce non tollerava qualunque dolciume, tanto che x
fare lo svezzamento ho dovuto saltare la fase biberon+biscotti, oggi
magna torte a gogò e kili di nutella e dolciumi vari (non in maniera
esagerata, ma un dolcino a fine pasto).
non tollerava qualunque minestra (sia di cucina mediterranea che
oriental-macrobiotico) era proprio na guerra, oggi si fa zuppe che io
manco sapevo esistessero (facendo i mix di farro, ecc.), non tollerava
i contorni amenokè non fossero patatine, possibilmente fritte, con una
piccola deroga x quelle arrosto, oggi fa verdure, verdure, verdure...
non mangiava carne, tranne le polpette, oggi mangia tutto, dalla carne
ai pesci; l'unica frutta che si riusciva a non fargli vomitare erano le
banane, oggi mi fa scompiscià con le sue macedonie artistiche.
e cavoli dai, se butti giù sta ragazza, questa s'abbatte heheeheheh
jolly0

 ha scritto nel messaggio 
news:1158691978.7...@m73g2000cwd.googlegroups.com...
e cavoli dai, se butti giů sta ragazza, questa s'abbatte heheeheheh
Ma no che non mi abbatto
sono corazzata.
cmq thanks

dell'olio
forse la puglia è un caso a se ma lo strutto io lo ricordo come
ingrediente comuniissimo a napoli e dintorni ed estenderei quindi
...al sud. La differenza col nord è che (anche fuori italia) usano
molto più il burro.
--
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=4462
www.usefilm.com/member/trnntn

 molto più il burro.
Hai ragione, volevo scrivere burro.
Lo strutto si usa al sud, ma  ora molto meno di qualche decennio fa.

molto più il burro.
Al nord lo strutto si usa per friggere. Emilia e lombardia, terre di
maiali, sarà mai che buttiamo via lo strutto?

 molto più il burro.
il nord è molto vasto, ma come possono testimoniare anche i/le
frequentanti, l'uso (e spesso l'abuso) di burro (x quello che sono le
mie esperienze) è x lo più in emilia romagna, marche, il triveneto
(anche se un po' meno), il piemonte e la lombardia lo usano senza
troppo abuso, in toscana, umbria e liguria (proprio grazie ai menù
specifici) si predilige l'olio, in calabria olio e null'altro che olio
(come in sicilia).
ed è pure normale, dove nel corso dei secoli c'era una produzione di
olio non si sperperava denaro in trasporti dall'altrove di altri
condimenti, che invece diventavano "economici" nelle regioni dove gli
ulivi scarseggiavano o erano assenti.
xò il nord come burraiolo no, non mi sembra che possa corrispondere al
vero, la cugina di mia mamma (a bologna) avrebbe messo il burro persino
nel caffè, a casa di mia madre compariva solo per talune torte ...
jolly0


vero vero e lò visto anche al sud x friggere, ma erano le famiglie che
avevano una plus produzione di maiali (vabbè produzione, ci siamo
capiti) e quindi oltre a quello usato x le sopressate, le salsicce, le
gelatine varie, ne avanzavano barttoli che venivano usati solo
d'inverno appunto x friggere.
jolly0

 formaggio.
nelle torte (salate e non) non saprei dirti, ma in toscana -umbria ecc
io ci mangio prevalentemente carne (anche cacciagione) e a gusto i
condimenti contenevano olio (che portavano in bottiglia in aggiunta,
anche a tavola).
da noi la pasqualina si fa con l'olio x esempio, lo strutto (non il
burro eh) si usa solo nei paesini montanari. però ciè una grossa
differenza tra il burro (x non parlare di margarina ... brrrr) e lo
strutto.
jolly0

Al nord lo strutto si usa per friggere.
per qualche anno mio padre (da giovane) ha cresciuto per usi familiari
un maiale in societą col contadino che lo ospitava (il maiale); la
sera del sacrificio pane fritto nello strutto era obbligatorio come
"contorno" alle costolette...colesteroli d'infanzia
--
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strutto.
Io tutta questa idiosincrasia per il burro non la capisco mica. Non
c'è bisogno di usarne mezzo chilo, spesso ne basta una scaglia.
per esempio: a parità di peso (100 gr) il burro ha 750 calorie contro
900 dell'olio extravergine di oliva (l'unico che uso, salentino).
Una fettina di carne fritta nel burro, per esempio, è moooolto più
tenera e saporita che non fritta nella stessa quantità di olio. E poi
il burro è più efficace: tipo che con 5 grammi di olio friggo, forse,
30 grammi di carte, mentre con 5 grammi di burro cucino un etto e
mezzo di carne.
Poi è evidente che con la verdura, specialmente cruda, è meglio
l'olio, ma i talebani dell'olio francamente non riesco a comprenderli.

 900 dell'olio extravergine di oliva (l'unico che uso, salentino).
e quanti grassi ?

e quanti grassi ?
Troppi, tutt'eddue.

 ma i talebani dell'olio francamente non riesco a comprenderli.
non lo so se sono una talebana del burro (o dell'olio) boh.
quello che so con certezza che a livello di colesterolo il burro è
decisamente + dannosso di qualunwque olio e che qualunque alimento
cotto "col" burro cambiua di gusto (radicalmente, intendo), molto + che
con l'olio.
a fronte di queste piccolezze uso il burro solo nelle torte, (annò
pure x talune salse, ora che ci penso), x il resto è come se non
esistesse e vivo benissimo, mi piace il sapore dell'olio, che ci posso
fà?
ne ho una decina di bottiglie (che di volta in volta reintegro) da
varie parti d'italia e le uso a seconda dell'alimento o della cottura,
perkè (lo ripeto) a me piace di + il sapore dell'olio. quando so stata
nelle marche o attorno bologna invece ho avuto qualke problema di
"overdose" da burro, in pratica nei piatti si sentiva marcatamnete il
suo gusto, x non parlare del dito di condimento che rimane nel piatto
(scusasse eh, ma quello è burro skietto unito ad altro x far
condimento).
jolly0

 la mia no
la tua è inservibboli, che te vòi congela'?
-- 
Peggio di un falso d'autore
c'è solo una crosta.


a futura memoria 

 a futura memoria
dallo a urbano, che ci fa il ghiacciolo



ah, allora e' pronto