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Titolo: Ajo, ojo, peperoncino

Piatto che adoro, ecco come lo preparo, fatemi sapere di voi.
Spaghetti n.3 Barilla (detti anche spaghettini)
Aglio quello che c'è, ma ho dubbi terribili: fresco o no? Italiano o 
spagnolo o egizio o...  e se italiano di che zona?
Olio extravergine (ovvio) preferibilmente pugliese, verde e forte
peperoncino già macinato (il piccante sta dentro ed è l'unico modo di 
colorare di rosso il condimento)
prezzemolo giusto solo per dare un po' di colore.
Il problema è l'aglio. A parte il tipo (vedi sopra), mi son sempre chiesto 
se l'animella che sta dentro vada tolta o meno.
Sul taglio dell'aglio, poi, si possono scrivere enciclopedie. Ecco vari modi 
in cui lo preparo:
1) tagliato a fettine lasciando quasi abbrustolire le fettine e senza 
toglierle dalla pasta. Vengono così dei crostini di aglio da mangiare 
insieme alla pasta
2) tagliato per il lungo e lasciato rosolare in padella con la faccia di 
taglio verso l'olio. Da togliere prima di condire. A volte tolgo l'animella.
3) tagliato per largo (se son pigro e incazzato, non ha senso un taglio 
così)
Servire su piatto piano (brutta abitudine i fondi: van bene solo per le 
minestre), previamente riscaldato vicino ai fornelli mentre cuoce la pasta.
So che qualcuno ci mette il pangrattato dopo averlo fatto saltare un po' in 
padella, ma secondo me quello è un altro piatto.
Vino: non c'è un vino che si adatti secondo me. Passi, comunque, un Chianti 
(rigorosamente in fiasco), un Rosso di Montepulciano o anche un Sangiovese 
(romagnolo però).
p0ppi

 p0ppi
-- 
coltivo come un fiore
la mia raggiante misantropia...(cit) 

io l'aglio, rigorosamente italiano (non importa di dove, ma made in
italy!) lo schiaccio, con la lama del coltello di piatto, e lo tolgo
quando è quasi abbrustolito.
E il peperoncino lo spezzetto, ma possibilmente non lo metto già
macinato, non importa colorare il condimanto..basta che
resti.."maculato" ma che sia "hot"!!!

 un Sangiovese (romagnolo però).
mah io andrei su un rosso vivace....
-- 
MUH??!
 "Every great thinker is someone else's moron." Umberto Eco


?
p0ppi 

 ?
il prezzemolo nella pasta aglio-olio-peperoncino non ci va!
orrore :)
-- 
MUH?!?
Palestra FIT4YOU: 
http://www.fit4you.it/

 orrore :)
quoto :)


 quoto :)
Sicuri? Solo per un po' di colore.
p0ppi 

 Sicuri? Solo per un po' di colore.
sicurissimo.. č una blasfemia :)
se vuoi colora metti a rosolare della pancetta (a me piace abbastanza 
magra)


 magra)
A 'sto punto mettici anche una spruzzata di pomodoro.
At salut che secondo me la blasfemia č la pasta barilla 

 A 'sto punto mettici anche una spruzzata di pomodoro.
ma noo :P
che ci piglia il pomodoro?


 che ci piglia il pomodoro?
e la pancetta?


 e la pancetta?
la pancetta č usatissima nella pasta aglio e olio dai!
(oddio almeno nelle tradizioni culinarie che mi appartengono :P, 
addirittura c'č che si spinge fino all'uso delle uova...)


 addirittura c'è che si spinge fino all'uso delle uova...)
stai uccidendo aglio&olio e carbonara in un colpo solo?
luce

 stai uccidendo aglio&olio e carbonara in un colpo solo?
io no :)
per me aglio e olio e perperoncino è esattamente cio' che si evinge dal 
nome :)
però se devo proprio aggiungerci qualcosa, piuttosto che del prezzemolo.. 
ci metto della pancetta :)



E, no. Che c'entra la pancetta
p0ppi 


Già
p0ppi 


Bocciato. Pancetta e uovo fanno la carbonara.
p0ppi 

 Bocciato. Pancetta e uovo fanno la carbonara.
esatto, ma quello che dicevo io è che se proprio si deve aggiungere 
qualcosa alla "aglio e olio e peperoncino" opterei per la pancetta.
oppure se vuoi solo dare colore... potresti tentare con il "cangarieddu"


 E, no. Che c'entra la pancetta
tanto quanto il prezzemolo ma almeno č buona :)


 ci metto della pancetta :)
io ci metto la pasta!
luce

 tanto quanto il prezzemolo ma almeno č buona :)
ma il prezzemolo č buono..pensa a un piatto di pasta con la bottarga come lo
faccio io..mentre il suo sapore non quaglia una cippa con
agliooglioeperencino
luce

"luce" <whi...@email.itA> wrote in message 
news:0uBWe.31526$nT3....@tornado.fastwebnet.it...

Mi inviti a mangiare la bottarga come la fai tu? Ci troviamo li?
p0ppi 

 Mi inviti a mangiare la bottarga come la fai tu? Ci troviamo li?
lě da te?
luce

"luce" <whi...@email.itA> wrote in message 
news:vCBWe.31541$nT3....@tornado.fastwebnet.it...

Anche. Facciamo per le 8 che devo bagnare le piante.
p0ppi
la bottarga la porti tu, io ci metto spaghi e vermentino. 


ok..dove sei?
luce

"luce" <whi...@email.itA> wrote in message 
news:k6CWe.31610$nT3....@tornado.fastwebnet.it...

piazza duomo 1, sai quel casone con le punte, ha su le impalcature per la 
ristrutturazione, non dovresti sbagliare, sennò chiamami quando sei in zona 
che scendo a prenderti.
oppure, dove sai tu
p0ppi

 oppure, dove sai tu
io sto vicinissima all'ATM ma poi per arrivare in via washington..?
luce

 che scendo a prenderti.
vabbčh ho capito stasera non č cosa.
vado all'inaugurazione di 'esterni'..ciao!
luce


Cosa ci passa li, la 60, la 54? Vedi a non prendere mai i mezzi.
Ma se stai uscendo dallo studio non è meglio al silos?
p0ppi 


avevo messo su l'acqua!
p0ppi 

avevo messo su l'acqua!
alle 18.30 ??!


Mi piacciono le cose tranquille, fatte bene...  :-)
p0ppi 

 ci metto della pancetta :)
aglio&olio, carbonara e amatriciana in un colpo solo. LOL
non ci invitare mai a cena! ;-)
-- 
"Si dda coddada mesu mundu!". Ma propriu cussa mettadi non ci fiada.

 faccio io..
Tonno o muggine?


 "Si dda coddada mesu mundu!". Ma propriu cussa mettadi non ci fiada.
Rigorosamente muggine.
La Corta 

 (romagnolo però).
Vino rosso, imho.
Peccato che non posso berlo e vado giù di Coca-cola. :-(


iol' ho sempre fatto per anni, schifando mio cognato che lo soffrigeva e lo 
mangiava come secondo..
adesso lo adoro.
Quando friggo le patate metto molti spicchi di aglio che poi ci litighiamo 
col marito.