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Titolo: [TAMARR] A gentile richiesta .... LA MARENNA

Ecco qui ... come promesso una parte del trattato sulla marenna !!!
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Cos'è la marenna? Il termine non dovrebbe suonarvi nuovo, se almeno abitate le
zone più meridionali della penisola italica. Oppure se il vostro studio del
tamarro si è spinto talmente lontano da abbattere le barriere linguistiche. La
marenna è il mezzo di sostentamento per antonomasia, la principale fonte di
energia del tamarrone: la marenna è come il nettare per gli dei.
La marenna ha una struttura componibile: i singoli elementi possono essere
assemblati in infinite combinazioni: unico limite è la fantasia, purtroppo non
eccessivamente sviluppata nel tamarro tipico.
Il tamarro si nutre anche di altre schifezze, s'intende, ma, attenzione,  non
sono assolutamente indispensabili alla sua sopravvivenza.
Anche se esistono varie marenne standard, la loro composizione finale può essere
raggiunta tramite una gerarchia piramidale: in cima, il palatone. Al palatone
vengono poi aggiunti i vari pezzi del puzzle. Ebbene si, la marenna è come un
buon puzzle: soltanto quando i vari tasselli si sposano alla perfezione, il
frutto della fatica necessaria all'assemblaggio è premiato.
Il palatone. E' un pezzo di pane dalle forme e dimensioni più diverse. Mai usare
panini: sarebbe un errore gravissimo, e la catena verrebbe compromessa fin dal
primo anello.
Possiamo individuare molte configurazioni di palatone (sempre uniformandoci ai
criteri di giudizio sopracitati).
Abbiamo palatone, palatella, sfilatino, cuozzo e 'mposta. Il cuozzo e la 'mposta
sono da sempre in cima alla top ten delle preferenze tamarre, con una
particolare predilezione nei confronti del primo. Il cuozzo si estrae da un
qualsiasi pezzo di pane di longilinea costituzione. Da ogni pezzo di pane, è
possibile ottenere due cuozzi, che potranno assurgere al ruolo di pranzo e cena.
Come ottenere il cuozzo? Presto detto. Poggiate il pezzo di pane sul tavolo,
curandovi di trattarlo come se fosse una vittima sacrificale. Poi effettuate un
taglio netto a ¾ dall'inizio. Senza asportare la parte minore scissasi dall'
origine, ripetete il taglio uniformandovi alla stessa proporzione, procedendo
però dalla fine del pezzo di pane. Le parti esterne sono i tanto ambiti cuozzi.
La parte centrale è ugualmente saporita, se acconciata come si deve, ma le sue
caratteristiche di versatilità culinaria sono nettamente inferiore ai suddetti
cuozzi. Il cuozzo (perdonatemi l'ennesima ripetizione del termine: il cuozzo non
ha sinonimi e non posso quindi farne uso per alleggerire il testo) funge anche
da contenitore: non viene tagliato nelle classiche parti inferiori e superiori,
viene piuttosto svuotato della mollica. Una volta ottenuta questa commestibile
caverna, si può procedere all'imbottitura. E, meraviglia delle meraviglie, con
la dovuta perizia la mollica estratta può essere usata come tappo! Provate
soltanto ad immaginare la praticità del cuozzo.
Situazione tipo: siete in un autobus all'ora di punta, quando i ragazzi tornano
da scuola e si sommano agli altri viaggiatori. Un buco nero vi si forma nello
stomaco e non ci vedete più dalla fame. Estraete il cuozzo dalla borsa (così
come Artù estrasse la spada dalla roccia) e iniziate ad annusarlo. I fagioli
alla messicana iniziano a diffondere in tutto il mezzo il loro odore estasiante.
Il cuozzo è a tenuta stagna e non lascia scorrere neanche una goccia di salsa,
neanche una molecola d'olio riesce a sfuggire alle pareti assorbenti di morbida
mollica e croccante crosta. Un capolavoro di ingegneria. Naturalmente il cuozzo
rimane illibato finchè non gli viene assestato il primo, feroce morso: a quel
punto la sua integrità fisica viene turbata dalla voracità del tamarro di turno.
Avete mai visto i piranha amazzonici avventarsi sugli incauti animali che
attraversano i ruscelli? I fagioli iniziano a colare ai lati della bocca,
spruzzi d'olio si diffondono ovunque, le macchie di salsa si stampano sulla già
unta camicia dello sventurato. E' li che il tamarro raggiunge l'apice dell'
apoteosi dell'estasi: quando le sue mani son talmente unte che la marenna
potrebbe sfuggirgli di mano. Ma ciò non è mai accaduto e mai accadrà. Nel
frattempo gli altri sono ben lontani dal deprecabile tipo, quasi fosse
radioattivo.
Il cuozzo dev'essere opera di un dio. Si narra che Prometeo l'abbia rubato a
Zeus per farne dono ai comuni tamarri. Zeus si adirò a tal punto che legò il
povero semidio alla cima di un monte, ove un'aquila gli rodeva perennemente il
fegato.
Esaurito velocemente il discorso palatone, passiamo al contenuto. Come in un
film, possiamo individuare l'attore protagonista e quello non protagonista.
Nella prima categoria rientrano salumi e formaggi secchi. Nella seconda abbiamo
latticini e contorni vari.
I salumi sono quelli che tutti conosciamo, ad esclusione di tipologie più
sofisticate quali la bresaola. Anche lo speck è troppo altisonante per la
marenna. Ci limitiamo quindi a mortadella, salame napoletano, prosciutto cotto e
crudo. Come disse Luciano De Crescenzo, "Siamo angeli con un'ala sola e possiamo
volare soltanto restando abbracciati". Il senso di questa splendida frase può
essere riferito anche al salume e alla sua "anima gemella".
Il prosciutto deve assolutamente accompagnarsi alla mozzarella, mentre gli altri
accoppiamenti, pur essendo alquanto rigidi, non sono trattati alla stregua di
dogma incontrovertibili. L'unica limitazione è quindi relativa al prosciutto.
La marenna può anche essere più sostanziosa: in tal caso, il salume di turno
verrò sostituito con qualcosa di caldo. Cotolette, carne alla pizzaiola,
salsicce. E quant'altro possa venirvi in mente. Se poi si necessità di una
marenna supercalorica, all'attore protagonista cucinato, si aggiunge un
comprimario parimenti preparato. Esempio: peperoni fritti e tagliati a
striscioline, oppure friarielli. I friarielli sono una varietà di broccoli,
adeguatamente soffritti in olio e insapiditi da un sapiente uso del peperoncino
rosso.
Gli accoppiamenti del genere sono meno rari di quanto si possa immaginare. In
tal caso, la marenna è in grado di fornire un apporto calorico pari a quello di
altoforno.
L'altro elemento, l'ultimo, non è commestibile (se non per sbaglio), essendo
costituito dall'involucro esterno. Come si avvolge una marenna? Semplice.
Dipende dal grado di riservatezza (o segretezza, addirittura!) che si decide di
ottenere. Possono essere usati:
a)        la carta che avvolgeva il pane;
b)        carta velina;
c)        carta alluminio;
d)        fogli di giornale
e)        tovagliolo o straccio a quadroni.
Queste sono le scelte più comuni, naturalmente non mancheranno i tamarri che
esulano dalla lista.
Il tamarro avaro opta per la soluzione a). Non necessità di ulteriori acquisti:
la carta è la stessa consegnatagli dal fornaio.
Il tamarro fine (sempre nei limiti delle sue possibilità) sceglie tra la b) e la
c). La carta velina è forse troppo indiscreta, mette a nudo la marenna, mentre l
'alluminio riflettente ne lascia intravedere soltanto la forma. Il tamarro
misterioso usa l'alluminio.
Il tamarro istruito usa i fogli di giornale. Giornali del calibro di "Cronaca
Vera". Se poi sono quotidiani, in genere si tratta di numeri risalenti al
passato. remoto.
Il tamarro di campagna si serve invece del classico fazzolettone rosso con
strisce bianche intersecantesi fino a formare la classica quadrettatura a larghe
maglie. Dopo aver consumato il pasto, viene usato anche per pulirsi la bocca e
le mani.
Perché la marenna sporca, per forza. Non c'è possibilità alcuna di sottrarsi all
'unto che avanza. In passato, durante i periodi di pestilenza, i tamarri erano
spesso scambiati per untori e venivamo lapidati insieme. E poi quando ci si
sporca, il cibo ha tutto un altro gusto. Il gusto della libertà, il gusto dell'
evasione, il gusto del proibito. Infrangere le regole del galateo, del buon
senso, della buona creanza e della civiltà. la marenna è anche una tacita sfida
all'ordine costituito.
Dopo aver introdotto icona della vita tamarra, passiamo alla marenna vera e
propria: eccovi alcune ricette, con le dosi relative alla preparazione per una
persona. ehm, per un tamarrone.
Sfilatino classico prosciutto e mozzarella
1 Sfilatino;   80 g prosciutto ; 1 mozzarella di media grandezza tagliata a
grandi fette; 1 "fronna" di insalata.
Cuozzo di pane cotenna e fagioli
1 Cuozzo di media lunghezza; 1 grassa braciola di cotenna di maiale; fagioli in
salsa piccante qb. Da consumare possibilmente calda o tiepida.
'Mposta salsiccia e friarielli
1 'Mposta; 3 cape di sasiccia tagliate in senso sagittale; 1 piattino di
friarielli.
Palatella cotoletta e piselli
1 Palatella o ½ palata; una cotoletta, preferibilmente di carne rossa; piselli
con cipolle e cubetti di pancetta.
Filoscio.
1 'Mposta di pane; frittata di 4 uova, con formaggio, pepe e aromi vari.
Filoscio alla mozzarella
Durante la preparazione della frittata, aggiungere mozzarella (o provola).
Filoscio con cipolle
Come sopra, ma con le cipolle al posto della mozzarella. Questa marenna è un
tantino pesante.
Marenna fegatelli e cipolla
2 Sfelle di pane (la sfella è una fella tagliata al centro di una forma di pane
centrale: raggiunge una lunghezza anche di 60 cm); 3 fettine di fegato rosolato
in un composto di olio, sale, pepe e cipolle. Aggiungere anche cipolle tagliate
a fette, crude. Questa marenna è pesante. Non si consiglia pertanto ai tamarroni
lavoratori.
Sfella cicoli e ricotta
2 Sfelle; 150 g ciccioli di maiale freschi; una piccola forma di ricotta. Questa
marenna è indigesta al 95% della popolazione terrestre.
Poker di salumi
1 Palatone; 50 g salame napoletano; 50 g prosciutto; 50 g pancetta; 50 g
capicollo. Non sovrapporre i salumi, ma disporli in zone ben delimitate del
palatone, onde evitare indesiderate contaminazioni tra i gusti.
Frittata di Maccheroni....
lo so che vi interrompo sul più bello ma non vi preoccupate, continua !!!

 Ecco qui ... come promesso una parte del trattato sulla marenna !!!
Qui si provoca.... Tony era il mio idolo, altro che piotta!
Volo di un cazettino
Testo e Musica: TONITAMMARO
 
Scusi signora Gargiulo non volevo disturbare
Do                           Sol
io abito al quinto piano e una domanda le devo fare
   La-                            Mi7
gentilmente, scusi tanto può vedere nel suo terrazzino
      Fa                       Do                La-
se per caso tra le piante fosse caduto 'nu cazettino
        Re7                       Fa-             Sol7
 
Ma la prego si figuri, entri pure nel salone
      Do                     Sol
io mi trovo sola in casa, guarda che combinazione
      La-                         Mi7
mio marito sta al lavoro, torna tardi e lei lo sa
      Fa                        Do             La-
che una donna sola in caso tantu tiempo nun se fida 'e sta
        Re7                      Fa-                   Sol7
 
    cazettini gialli, cazettini blu
    Do                Sol
    che volano nel cielo e certe volte cadono giù
    Fa                       Do
    cazettino a coppia, cazettino sulo
    Fa                  Do        La-
    chi sà che v''a truvanno, a me chesta Gargiulo
        Re7                     Fa-          Sol7
 
Questo qua è il suo cazettino, l'ho trovato sul muretto
        Do                             Sol
la signora me lo diede, ma nella camera da letto
      La-                        Mi7
guarda i casi della vita e gli scherzi del destino
         Fa                    Do            La-
stavo insieme con la Gargiulo grazie al volo di un cazettino
         Re7                            Fa-               Sol7
 
    cazettini gialli, cazettini blu
    Do                Sol
    che volano nel cielo e certe volte cadono giù
        Fa                       Do
    cazettino lungo, cazettino corto
    Fa               Do        La-
    speriamo ca'p''e scale nun m'ha visto 'o guardaporte
       Re7                          Fa-          Sol7
 
Ma tutto a un tratto sul più bello, nel momento dell'amore
              Do                          Sol
s'e' araputa chella porta: era Gargiulo Salvatore
        La-                       Mi7
nun me dette manco 'o tiempo 'e me piglia' chillu cazettino
       Fa                            Do              La-
chella bestia, d''o marito me mannaie 'e Pellerini
       Re7                                     Fa-                         Sol7
 
    cazettini gialli, cazettini blu
    Do                Sol
    che volano nel cielo e certe volte cadono giù
        Fa                       Do
    cazettino caro, sei rimasto solo tu
    Fa                    Do         La-
    'o cumpagno tuio sta abbascio
          Re7
    ma io nun m''o vaco a piglia''cchiù'!!!
                   Fa-             Sol7
--
Per quanto cerchi di dividere
con voi dal vero le parole,
la fede opaca di che vivo
è solo mia. (F.Fort.)

A gentile richiesta il classico dei classici dei classici
Patrizia
Testo e Musica: TONITAMMARO
 
    Oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
    oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
Eri la reginetta di tutta Baia Domizia
Do                  La-
avevi un nome semplice, il tuo nome era Patrizia
Fa                         Sol7
eri una tipa splendida in mezzo agli ombrelloni
Do                        La-
stringevi nella mano la tua frittata di maccheroni...Patrizia!
Fa                          Sol7
    Oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
    oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
E per conquistarti facevo 'o buffunciello
Do                 La-
per essere notato facevo 'e tuffe a cufaniello
Fa                Sol7
E intanto Tony Tammaro da sotto all'ombrellone
Do                     La-
per dentro quella radio ci cantava questa canzone... Patrizia!
Fa                         Sol7
    Oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
    oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
Facciamo un giro in vespa dentro la pinetina
Do                        La-
se vuoi ti aspetto pure mentre finisci la frittatina
Fa                      Sol7   
tu mi guardavi languida, dicevi: sei uno sciocco!
Do                        La-
ci vengo sulla vespa se mi accatti la fella di cocco!... Patrizia!
Fa                         Sol7
    Oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
    oh oh oh oh, oh oh oh oh... Patrizia!
    Do       La- Fa       Sol7
E quella estate magica mi misi con Patrizia
Do#                       La-     
la femmina più splendida di tutta la Baia Domizia
Fa#                         Sol7#7        Do# La#-
Oh oh oh oh... Patrizia!
Fa#      Sol#
oh oh oh oh,  oh oh oh oh... Patrizia!
Do#      La#- Fa#       Sol#                   Do#


Ma? ..sale e Pepe li dimentichiamo??
Dico SALE E PEPE in quantità industriali?
Questo è un oltraggio, tanto sanguninoso quanto incacellabile!!
Signore,  sfoderi cocchia e paniello: sfida all'ultimo morso!!
A.
PS: non se se il trattato e' di Tony Tammaro oppure è liberamente
ispirato a lui, ma manca la " Marenna del Fravecatore".

 Testo e Musica: TONITAMMARO
 [snippone]
Ah ma allora vuoi la guerra !!! ;)
Becchete questa !!!!
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Il Parco Dell'Amore - Tony Tammaro
Parcheggiamo là
Do           Mi-
è il posto giusto pe' chi vo' chiamma'
     Fa           Sol             Do
st'ammore tanto nun se sente a fore
     Mi-  Fa            Sol
siamo io e te
Mi-        La-
in questa centoventissette ble
          Mi-               La-
tutta tapezzata di giornali
La#                     Sol7
Nun sarra' 'na stanza
Do             Mi-
ma è buono pure 'o parco 'a Rimembranza
     Fa            Sol          Do
stasera, si è creata l'atmosfera
  Mi-       Fa         Sol
giusta pe't'ho dà
Mi-            La-
chistu ba-bacio che
Mi-       La-
che ti piace tanto pure a te
La#                       Sol7
Rit.
Su è giù nella centovisette blu
Fa   Sol       Mi-          La-
Madonna! Che calore, m''è distrutto l'ammortizzatore
         Fa    Sol          Do                    La-
si' terribbile, m'e' scassato tutte 'e ribaltabile
Fa     Sol              Do                 La-
fammi stare quieto pe'pietà
Fa                      Sol7
Fatti un pò più in là
Do                 Mi-
tengo 'o freno a mano mmiezo 'e pa-rlami
  Fa              Sol           Do   Mi-
dimmi che mi ami
Fa           Sol
ma tu insisti sempre più
        Mi-          La-
e io non ce la faccio più
         Mi-          La-
staie facenno tutte cose tu
La#                      Sol7
Rit. II
Su è giù nella centoventisette blu
Fa   Sol       Do              La-
Madonna! Si' terribbile, m''e scassato tutte ribaltabile
         Fa     Sol              Mi-              La-
ma che bello, s'e' araputo pure 'nu spurtiello
Fa      Sol          Mi-               La-
voglio turna''a casa addu'mamma
Fa                          Sol7
Ma che donna sei e cu'chesto stammo a trentasei
Fa           Sol      Mi-                    La-
nun c'ha faccio chiù, al parco dell'amore
Fa              Sol   Fa
nun te porto cchiù!!!
Sol          Do
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 A gentile richiesta il classico dei classici dei classici
Accendo l'accendino e ondeggio !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Live in S. Tammaro !!!!! :P
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La Pubblicità - Tony Tammaro
A mia moglie non la capisco più
       La-            Mi7   La-
sta tutti i giorni davanti alla tivù
             La7                 Re-
Canale Cinque, Retequattro e Tele A
                                  La-
l'hanno 'mbriacata 'e pubblicità
         Mi7            La
fa sempe 'e sofficine
     Mi7        La
me fa magna''e Gioppine
                  Mi7
il tonno col grissino
se taglia, Gennarì
             La
ogni sera 'na tisana d''a Tirone
      Re-                   La-
se ne scenne 'o pantalone
                   Mi7
mannaggia 'o Sanbitter
               La-      Mi7 La-
L'altra sera quando a casa son tornato
         La-
mia moglie mi ha bendato e ha aditto 'nfaccia a me
                   La7                          Re-
dimmi subito che c'è dentro al bicchiere
                                  La-
o mi metto con Michele, quello del Glen Grant
                 Si7                     Mi7
e mangiate 'sta gomma,
                  La
che non si attacca ai denti
                       Mi7
io ne tenevo trenta
mo' nunn' 'e tengo cchiù
                    La
m'ha inguaiato cu' 'e cambiali d'Aiazzone
        Re-                       La-
m'ha fatto 'nu bidone
                 Mi7
ca'nun fernesce cchiù
                 La-   Mi7 La-
La cosa che mi turba, che poi è la più tremenda
                La-                       Mi7
e' quanno chella scema me mette 'è Linidor
                                     La-
non sono incontinente, ma chella nun ce sente
     La7                                Re-
s'abboffa 'e Vivident e po'se va a cuccà.
                                      Mi7
da Giesse vieni anche tu
     La               Mi7
Marì, sto stanco, nun c'ha faccio cchiù
                                  La
mi ha comprato dieci casse di Camai
        Re-                    La-
ma io nun me lavo maie
                   Mi7
che me n'aggia fa?
               La  Mi7 La
Passa parola
La
bivete 'a Coca Cola
               Mi7
magnate 'e sottilette
pigliate l'Antonetto
             La
accatta 'e furmaggine
e' bona l'aspirina
            Mi7
Io voglio 'a Scavolini
deodorati con Bac
               La
Ma in questi giorni
             Re-
io chiamo a Cesare Ragazzi
                     La-
m'a levo ananze 'o... Control
                      Mi7
e nunn'a veco cchiù!!!
              La        Mi7 La
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 ispirato a lui, ma manca la " Marenna del Fravecatore".
E' solo una parte di un tomo dedicato all'argomento ;)
Se vuoi .... integriamo !!! :P
Cià !!!

 ispirato a lui, ma manca la " Marenna del Fravecatore".
E' solo una parte di un tomo dedicato all'argomento ;)


 > > marenna è indigesta al 95% della popolazione terrestre.
Raga', avendo avuto la fortuna di trovare sabato del preziosissimo lardello,
ho fatto ieri degli squisitissimi ciccioli. Mo' devo solo trovare la ricotta
buona e poi "pancia mia, fatti capanna"  :-))
--
Luana
UIN 17403231 (Solaris)
http://members.tripod.com/LuanaC
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"... e quando i predicatori dell'uguaglianza chiamano se stessi "i buoni"
e "i giusti", non dimenticate che, per diventare farisei, non manca loro
che il potere."

 buona e poi "pancia mia, fatti capanna"  :-))
Si ..ma poi non prendertela con noi se finisci di digerire tutto l'anno prossimo
eh !!! ;)
Bon appetit !!!
(io ti consiglierei un bel cuozzo "sacicce e friarielli" .... o al massimo con
del buon "soffritto finto" !!)