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Titolo: Vnd hai mai

congelato il pane che fai tu?
Se si quando lo scongeli č buono?
Rosella


No.
Ma c'č gente che lo fa.
C'č gente che impasta, una volta la settimana, forma pagnottine, le congela 
e le mette in forno quando servono.

 le mette in forno quando servono.
Io impasto una volta alla settimana, faccio il pane nel forno,
lo congelo, e quando serve lo scongelo.
E' sempre ottimo.
La qualita' del pane sta nella materia prima che si usa.

 congela e le mette in forno quando servono.
No, io ho surgelato dei panini avanzati fatti da me.
Quando li ho scongelati avevano uno strano odore e sapore.
Ah, a proposito delle quantità di lievito di cui si era parlato qualche 
giorno fa. Oggi ho chiesto a mia madre quanto ne usa lei. Se non usa il 
lievito madre in genere usa un cubetto per ogni mezzo chilo di farina. 
Quindi la quantità usata da te per mia madre è corretta (dicevi di mettere 
un intero cubetto perchè ti seccava avanzarne solo qualche grammo).
Rosella


Perchè a me ha fatto quello scherzo? 8-o
Rosella


Un cubetto da 24 grammi per 1Kg di farina.




Mi è scappato un invio... :-)
Avete due metodi diversi ma garantisco che il lievito non si sente nel pane 
di mia madre.
Rosella

 Rosella
Non pretendo di essere un fornaio con a F maiuscola,
mi sono imparato da solo.
Dapprima leggendo le ricette che c'erano sul sito
della macchina del pane che ricordo a memoria:
600 gr farina
360 acqua,
12 grammi zucchero
12 grammi sale
12 grammi lievito
40 grammi olio o burro.
Questa e' quella base, poi ci fai le variazioni
che credi.
Poi ho buttato la macchina del pane, comprato
una impastatrice da pochi euri e lo faccio nel forno.
Ma le dosi base non variano di tanto, si puo' giocare
abbastanza sul rapporto farina/acqua se vuoi un pane
piu' o meno asciutto. Ma il rapporto Farina/lievito
(di birra in cubetti) non va alterato troppo
se no' rischi un pane troppo soffice e con sapore
di pizza secca.


600 gr farina
350 acqua (io ne metto un pò di meno)
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai olio
20 gr lievito di birra
Questa è la ricetta base che ho trovato io e che uso (le altre che ho 
provato proprio non mi sono piaciute).
In tutte le ricette per la macchina del pane ho visto che la quantità di 
lievito usata è di circa 18 gr per 600/650 gr di farina.
La quantità di lievito usata da te è veramente poca, il pane rimane poco 
soffice per i miei gusti.
Poi, vabbè, tu fai lievitare fuori dalla macchina quindi immagino che il 
tempo non sia di una oretta ma di parecchie ore....
Rosella

 ha scritto nel messaggio 
news:i7fp4a$rqm$1...@news.eternal-september.org...

... è il tipo di farina, che fa la differenza ...
... io con un mix di 00, 0 e manitoba, ottengo il pane che gradisco ... 

 ha scritto nel messaggio 
news:i7fgsg$i1v$1...@tdi.cu.mi.it...

Infatti.
Saresti così gentile da chiedere a tua mamma quanto lievito madre devo 
mettere per 750g di farina?


La prossima volta che la chiamo se me ne ricordo glielo chiedo (chiedo venia 
già ora se non me ne ricorderò ma sono una smemorata incredibile, le cose mi 
vengono in mente sempre nei momenti sbagliati... :o) ) però lei ragiona a 
chili e su certe cose va a occhio...
Rosella

 ha scritto nel messaggio 
news:i7fh07$i67$1...@tdi.cu.mi.it...

Ma come lo hai scongelato? 

 ha scritto nel messaggio 
news:i7fu0q$vha$1...@tdi.cu.mi.it...

Eh... già...
Se non sono i cazzi tuoi....
Giusto? 


vai a tentativi, non esiste la quantità universale poiché non
è il lievito che fa lievitare ma i batteri.
Quindi dipende dalla temperatura, dal tempo che sta a lievitare
ecc...
Io partirei con un quantitativo abbondante per poi calare
gradualmente le quantità le volte successive.

 una impastatrice da pochi euri e lo faccio nel forno.
Consigli per un' impastatrice? 

 ha scritto nel 
messaggio news:4c9b7d19$0$12122$4faf...@reader4.news.tin.it...

http://www.google.it/images?hl=it&q=KM040&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c9b7caf$0$18987$4faf...@reader5.news.tin.it...

E' proprio solo per non riempire la casa di pasta lievitata... 

"Il Russo" <il_r...@VIAQUESTOlibero.it> ha scritto nel messaggio 
news:i7fvgq$lov$1...@nnrp-beta.newsland.it...

E' cara...
Costa quanto un'impastatrice professionale... 

 Ma come lo hai scongelato?
Come sempre nel forno.
In frizer tengo sempre un pò di pane di scorta. Il mio è capitato solo una 
volta che avanzasse (faccio sempre una porzione piccola giornaliera di 
pane).
Era un panino che avevo cotto nel forno normale spennellandoci sopra un pò 
di olio e farina...
Rosella


Il Russo solo roba professionale bazzica.
Io vidi per caso una impastatrice fatta tutta di plastica
a circa 70 euro (non mi ricordo con esattezza)
della Philips.
Questo marchio non mi ha mai deluso, e mi son detto
dai proviamola.
Ebbene e': ECCEZZIONALE VERAMENTE
per fare il pane, per altre cose non l'ho provata
perche' non mi interessa.
Il Modello?
eccolo:
http://www.philips.it/c/robot-cucina-mixer/hr1565_55/prd/
e che i professionali in acciaio inox vadano a farsi f............


Beh, batteri e' un po' esagerato, fermenti caso mai.
Ma spesso vengono usati lieviti chimici che di
biologico hanno ben poco.