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Titolo: frittelle

 tempo di carnevale, qualcuno sa la ricetta delle frittelle? me la potreste
dire? poi vi faccio sapere

 ha scritto nel messaggio
news:FA9Kd.2037$QG6....@twister2.libero.it...


 dire? poi vi faccio sapere
Frittelle come?
Zeppole, frigioli longhi (non so se si scriva cosě) galluresi, fatti fritti,
frittelle di patate...
Penso che le ricette siano diverse...
Comunque se qualcuno ha la ricetta originale della nonna la posti!
    Silvia

la ricetta dlle frittelle lunghe, ho gia cercato su google ma non ho trovato 
niente; va bene anche se mi date il link dove posso trovarle 

 potreste dire? poi vi faccio sapere
La ricetta in questione è per le frittelle lunghe.
2 kg di farina (almeno 200 gr di semolato rimacinato di grano duro) Qualcuno
usa farina 00 e semola al 50/50
250 ml di latte
3 uova
1 tazzina di acquavite
Sale
2 tazzine di malvasia o vino bianco
40 gr di lievito di birra
Acqua tiepida (quanto basta)
Volendo puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata.
A casa mia si usa aggiungere 3 uova su un impasto di 2 kg di farina, cosa
che altri non fanno, quindi non sono indispensabili.
Sostanzialmente non sono altro che un impasto di pane al quale si aggiunge
un' alta percentuale di acqua o latte, nota le dosi riportate nella ricetta,
non indicano esattamente le quantità di liquidi. Mentre in un impasto per
pane normale la farina assorbe poco più del 50 % in liquidi, cioè 1 kg di
farina - 500gr di acqua, in questa ricetta siamo ad un livello di
idratazione pari ad un rapporto di 1:1. Tutto dipende dalla qualità della
farina che assorbe più o meno liquidi.
Non sono facili da realizzare, infatti se l'impasto è duro non scenderà
nell'imbuto e se invece dovesse essere troppo morbido scenderà così veloce
che sarà difficile ottenere una frittella esteticamente gradevole...
comunque le puoi anche fare corte ;-)
Impastare la farina con le uova e un po' di acqua tiepida.
Sciogli il lievito nel latte tiepido, unisci a tutti gli altri ingredienti,
lavora energicamente in una "scivedda" "conchedda"  o chiamala come vuoi tu
:-)
Deve risultare morbido e lavorabile con una sola mano, in modo che si riesca
ad assorbire tanta acqua che lo renda morbidissimo e al tempo stesso riesca
ad inglobare tanta aria che le renderà leggere una volta cotte. Deve
risultare quasi semi-liquido, fai la prova con l'imbuto man mano che le
lavori. Trovata la giusta consistenza, lasciale lievitare almeno un ora, ma
tutto dipende dalla temperatura ambiente...
Friggerle in olio ben caldo, aiutandoti con una forcella perché la frittella
a spirale tende a girare "vorticosamente" ed è difficile da gestire te lo
assicuro... :-)
Cospargere di zucchero e Gnammmm
Son difficili secondo me, lo ripeto, ma per imparare devi provarci e
correggerti strada facendo. Il sapore dovrebbe essere quello comunque,
qualunque forma abbiano  :-)
Se siamo Off topic in questo gruppo chiedo perdono :-)

 dire? poi vi faccio sapere
Magari ci sono NG appositi tipo non so ...hobbie.culinaria e simili.
-- 
Per rispondere al mittente togli *ZEROSPAM* dall'indirizzo.
Saluti
Leon

correggerti strada facendo.
dovra' allenarsi molto, mia madre ancora non ne azzecca una!
Saludus
Sirboni  :-3
--
http://digilander.iol.it/sardegnatour
news://it-alt.cultura.lingua.sardu

ho provato a scrivere anche in hobby.cucina, ma non mi ha risposto nessuno, 
penso perchè forse è una ricetta di casa nostra. 

grazie, denghiu 

 penso perchè forse è una ricetta di casa nostra.
No, la verità è che su quel NG hanno una tale puzza sotto il naso!
Intanto guai a chiedere ricette troppo "inflazionate" tipo tiramisù,
strudel, crema pasticcera...
Guai a postare una ricetta con un copia-incolla, senza aggiungerci il tocco
personale...
Guai ad ammettere di aver usato qualche volta in vita tua la panna da cucina
o il dado Star...
Guai a non riconoscere l'assoluta supremazia della polpa Mutti (ora c'è la
pubblicità in TV, ma in realtà l'hanno scoperta loro di ihc!) o della crema
di nocciola Novi...
Bah, non credo che possano star dietro ad una new entry che chiede una
"banalissima" ricetta di frittelle.
Comunque buona fortuna, facci sapere
    Silvia

 Guai a non riconoscere l'assoluta supremazia della polpa Mutti
In effetti...l'è buona...

 dire? poi vi faccio sapere
Io ho provato a fare le zippole, ma mi è riuscito bene solo il buco...

 nessuno, penso perchè forse è una ricetta di casa nostra.
Le zeppole (o zippole) sono diffuse in tutto il meridione, non solo qui in 
Sardegna.
Elminster 

 Io ho provato a fare le zippole, ma mi è riuscito bene solo il buco...
Beh... è un buon inizio! :-) 

 Sardegna.
Esatto. Ciň che non capisco, perň, č il perché quelle che da noi si sono
sempre chiamate "zippole", improvvisamente siano state ribattezzate, alla
napoletana, "zeppole". 

 ribattezzate, alla napoletana, "zeppole".
Non dirlo a me... io odio chiamarle zeppole!!!
Elminster 

cilvia ha scritto:

Be è comprensibile, è come andare in un NG di appassionati di vini e 
chiedere info sul Tavernello, sul Ronco, ecc.
E' logico che non ti prendono in considerazione.
Io per esempio posto spesso su un NG di HI-FI (quella vera) e sono stufo 
di leggere domande sui radioni del centro commerciale, certi NG sono 
diventati talmente intasati che è necessario selezionare i post a cui 
dedicare l'attenzione.
Comunque io non volevo dirti che sei OT ma solo che in altri NG pensavo 
esserti più utili (se solo rispondessero), tutto qui.
A presto!


Elminster ha scritto:

In ogni caso ci sono anche i "frati fritti", in molti posti in sardegna 
sono quelle le frittelle tradizionali.


Priapo ha scritto:

Io ho sempre pensato che "zippole" fosse un "sardismo" (da "zippuasa") e 
che il nome in italiano fosse proprio "zeppole".


 sardegna sono quelle le frittelle tradizionali.
Comunque se proprio vogliamo essere precisi il nome è "fatti fritti", non 
"frati fritti".
Per conferma vedi Google (se cerchi "fatti fritti" trova 18mila risultati, 
se cerchi "frati fritti" ne trova 21 e molti di essi sono riferiti a una 
località che ha quel nome).
Elminster 

Elminster <elminste...@QUESTOtin.it>  incidendo lo schermo con l'unghia
lunga del mignolo  ha scritto:

Dev'essere un bel posto!
Anch'io penso che si dica "Fattifritti!"

 Anch'io penso che si dica "Fattifritti!"
Bhe, sempre dal sardo... parafrittus  ...  frati fritti
Ciao
Robby