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Titolo: [OT - il pantagruele] il cassoulet di Carcassonne

Care le mie buone forchette,
 
e' con immenso piacere che mi siedo a scrivere questo nuovo episodio. 
 
Spesso si provano piatti parzialmente nuovi, o cucinati in modo 
particolarmente buono. O almeno, questo e' quello che capita a me, che 
ci tengo al mio palato. Ad ogni modo, anche io non proprio spesso 
provo una nuova pietanza che, oltre a soddisfarmi appieno, con il suo 
gusto mi si impone ed irrompe irruenta nella mia dieta abituale. 
 
Ebbene, con il cassoulet e' successo: dopo un ricco piatto sabato 
sera, anche la sera successiva - incurante dell'opportunita' di 
provare qualcosa di nuovo - non ho potuto che riordinarlo. Dopo il 
secondo piatto, che ha prodotto le stesse vette di piacere 
gastronomico, mi sono visto costretto a proclamare la necessita' di 
preparare questa leccornia anche a casa.
 
Ma veniamo al dunque: di cosa si tratta? Mi produrro' in una 
descrizione di questa pietanza basandomi solo ed esclusivamente sulle 
mie impressioni e sui miei (invero recenti) ricordi, senza consultare 
wikipedia o google.
 
Il cassoulet viene servito in profonde ciotole di coccio, e si 
presenta come un ribollente magma di fagioli bianchi sugosi sul quale 
stanno adagiate una ricca salsiccia ed una coscia d'anatra arrostita 
con tanto di pelle. Come si intuisce dalla descrizione, il cassoulet 
viene portato in tavola ancora bollente (a temperature a prova di 
Eolo), e devo dire che e' una vera tortura lasciarlo decantare, anche 
se certo rimestarlo e vedere il vapore sollevarsi dai fagioli appena 
liberati e' pur sempre un bel vedere.
 
Oltre ai due tagli di carne descritti sopra, subito visibili, il 
maiale e' presente anche nella massa bianca dei fagioli sotto forma di 
pezzetti di (a mio avviso) lonza, molto tenera grazie alla prolungata 
cottura. Tanto questi bocconcini quanto la salsiccia, molto saporita 
in entrambe le versioni provate, si accompagnano benissimo ai fagioli, 
ma la vera regina del cassoulet e' lei: la coscia d'anatra arrostita. 
Soffice, dal sapore imperiale, avvolta in una pelle abbrustolita al 
punto giusto. Le cucchiaiate in cui si imbarcano fagioli e anatra, 
specialmente se provvista di pelle, raggiungono lo zenit del gusto.
 
Non resta che indicare dove mangiarlo, o meglio dove lo ho mangiato. 
Ebbene, il buonissimo cassoulet dell'"Auberge des Musees" (nella 
citta' alta) che ho mangiato domenica sera compete fieramente con il 
cassoulet mangiato sabato nel cuore della citta' bassa 
a "L'Als'assiette", ma non la spunta. Sebbene i fagioli fossero piu' 
buoni all'Auberge, infatti, l'eclettico cuoco dell'Als'assiette (che 
infatti e' un ristorante primariamente alsaziano) ci mette una coscia 
d'anatra allo stato dell'arte, da piangere mentre la si spolpa. 
Tuttavia, dato che consiglio di mangiare il cassoulet non una ma piu' 
volte, non c'e' davvero bisogno di scegliere.
 
Acclamo dunque il Languedoc per questa sua ricetta tradizionale.
 
A presto, si spera.
 

 e' con immenso piacere che mi siedo a scrivere questo nuovo episodio. 
 
Per la prima volta apprezzo in toto un pantagruele!
 
Una Casseula meno schifosa, in pratica. Senza cotica e senza verze!
 
Fantastico, mi hai messo fame nonostante il pranzo pesantissimo concluso 
appena 2 ore fa ;)
 
A presto mio caro
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 A presto mio caro
 
esci subito di qui
 

 esci subito di qui
 
:(
 
Ma il Cassoulet mi era piaciuto tanto perdavero!!! :(
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 Acclamo dunque il Languedoc per questa sua ricetta tradizionale.
 
 
uhm... dov'è che ne ho già sentito parlare?
 
https://groups.google.com/group/it.sport.calcio.milan/msg/3f2ca441c67c840c?hl=en
 
 
♪♫♪♫♪♫♪♫
ricordati di me
questa sera che non hai da fare
e tutta la città
è allagata da questo temporale...
♪♫♪♫♪♫♪♫
 
comunque sappi che ti sei autopunito, perché avrei avuto un paio di 
posticini da consigliarti memorabili
 
-- 
El fútbol es uno de los mayores crímenes de Inglaterra.
 
 

 posticini da consigliarti memorabili
 
diamine, descrizione similissima alla mia!
 
siamo stati anche a Tolosa, ma li' galettes e crepes a pranzo (siamo 
andati e tornati in giornata, favolosa San Saturnino)
 

 andati e tornati in giornata, favolosa San Saturnino)
 
beh, quando sarai nella terra del sï¿œ puoi tornare facilmente, easyjet 
vola direttamente su toulouse e la cittï¿œ merita sicuramente piï¿œ di una 
giornata.
 
come scrissi in quel thread, si respira un'aria di relax e un misto di 
cose belle e cose po' pigramente decadenti molto piacevole (in vacanza, 
se ci vivessi mi arrabbierei anche un pochino)
 
-- 
El fï¿œtbol es uno de los mayores crï¿œmenes de Inglaterra.
 
 

 Care le mie buone forchette,
 
purtroppo i fagioli sono una delle poche cose che proprio mi 
intristiscono
li posso mangiare senza problemi ma trovo che la consistenza sia ai 
limiti dello sgradevole
 
quindi purtroppo mi trovo costretto a non poter godere di questo numero 
dell'amata rubrica
 
 

 intristiscono
 
ahi ahi ahi
 
della cotica e delle verze invece che ne pensi?
 
Parlamene diffusamente
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 Parlamene diffusamente
 
tu in questo thread non penserai mica di dare ordini?
 
 

 Parlamene diffusamente
 
a parte il nome, caseula e cassoulet non c'entrano UNA SEGA
 

 tu in questo thread non penserai mica di dare ordini?
 
No :(
 
Infatti sono abusivo, sono stato gia' bannato dal suo moderatore
 
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 dello sgradevole
 
capisco, ma tra la ricchezza del sugo, la durata della cottura e tutto 
il bend'iddio che c'ï¿œ dentro, quei facioli non han niente a che vedere 
coi fagioli naked. Soprattutto, poche cose possono scacciare la 
tristezza come quella pignatta enorme, rovente e profumata.


 a parte il nome, caseula e cassoulet non c'entrano UNA SEGA
 
Beh contengono un ammasso informe di robaccia entrambe, no?
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 dell'amata rubrica
 
posso capire, anche io non sono un grandissimo amante dei fagioli. o 
forse non ero un grandissimo amante dei fagioli, dato che oltre al 
cassoulet ci sono altri due piatti che mi hanno entusiasmato e li 
contengono:
 
- nervetti e cipolla rossa con fagioli, preparati dalla mamma di gae
- un'insalata di fagioli, funghi e panna acida che ha preparato mia 
suocera quando ero da loro ad aprile
 

 quella pignatta enorme, rovente e profumata.
 
sï¿œ no beh, in effetti se sono cotti cosï¿œ a lungo da diventare 
praticamente poltiglia potrei rivedere le mie posizioni
 
 

 Beh contengono un ammasso informe di robaccia entrambe, no?
 
mi ï¿œ venuta in mente quella volta che l'influenza mi ha preso di brutto 
e mangiavo riso in bianco, poco tonno al natuale e qualche verdurina.
 
Praticamente: sushi, no?
 
 
;-)


 Beh contengono un ammasso informe di robaccia entrambe, no?
 
aspetto che livio ti risponda, non voglio rovinargli la festa 
 
 

 suocera quando ero da loro ad aprile
 
mmmh... no niente, anche se la panna acida riesce a farmi piacere tutto 
comunque la sensazione dell'addentata ai fagioli mi intristisce
 
 

 aspetto che livio ti risponda, non voglio rovinargli la festa 
 
non c'emtra niente e chiaramente bies deve morire perï¿œ mi tornato in 
mente quando quell'ASSASSINO di Livio ospitandoci per un pranzo (o 
cena) a casa sua ci mise tra le cose da spiluzzicare prima di iniziare 
a mangiare delle cose bianche in un piattino che sembravano proprio dei 
finocchi crudi tagliati a spicchi
 
era aglio
crudo
 
l'ho meso in bocca, morsicato, sputato al volo e sono stato male per 
circa 48 ore (oltre a odiare l'aglio crudo ï¿œ per me totalmente 
indigeribile, anche solo minuscole dosi...come per molti)
 
CRISTO MA ROBE DA MATTI
ma pensa sia normale sgranocchiarsi degli spicchi d'aglio crudi prima 
di cena????
 
poi magari fa l'integerrimo sull'importanza del lavarsi i denti per 
avere un alito a posto
 
 

 Praticamente: sushi, no?
 
Si, ma il sushi � pi� insipido 
 
 

 (a temperature a prova di Eolo), 
 
Eolo o Efesto?

 Eolo o Efesto?
 
eolo eolo
l'ho trovata una frase bellissima
 
 

l'ho trovata una frase bellissima
 
ah

 alito a posto
 
most hypocrite thread ever


 l'ho trovata una frase bellissima
 
grazie. soffi, soffi, e rimane incandescente. e tu vuoi mangiare.
 

 non c'emtra niente e chiaramente bies deve morire
 
AHAHAHAHAHAHAHAHA
 
<3 <3 <3 <3
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 lol
 
porcaeva, una delle cose piï¿œ extreme che abbia mai visto fare in vita 
mia
 
giï¿œ mi faceva impressione da piccolo mio padre che andava a pescare 
dalla padella a fine cottura lo spicchio d'aglio e se lo divorava 
felice, ma almeno era uno spicchio che per un bel po' era rimasto in 
cottura!
 
lui invece ci mette nel piattino diversi spicchi d'aglio crudo da 
sgranocchiare bellamente prima di mettersi a tavola!!
o_____O
 
 

 o_____O
 
E' proprio un patetico coglione
 
 
-- 
Matteo
 
http://tinyurl.com/nonpossiamo
 
 

 E' proprio un patetico coglione
 
ROTFL
 
 

 soffi, soffi, e rimane incandescente. e tu vuoi mangiare.
 
C'è del lirico, in effetti.

 C'ï¿œ del lirico, in effetti.
 
ah
 
 

 C'ï¿œ del lirico, in effetti.
 
basta che il lirismo non vada a infastidire il gusto