Newsgroup: italia.cagliari.discussioni
Titolo: agriturismo veegtariani...

ciao,
mi chiedevo, se per caso qualcuno di voi mi sa indicare un agriturismo in
provincia di cagliari dove facciano anche buoni piatti vegetariani...mi
sembra difficile ma chiedere non guasta mai!!

"Aresti"  ha scritto:

Ciao, mi hanno parlato bene di un agriturismo vicino a Decimo, ma non so
dove sia esattamente...sembra siano molto disponibili verso i vegetariani,
non so verso i vegan.
Ciao,
Chiara

Mah... IMHHHO il vegetariano può andare in QUALUNQUE agriturismo: si trova 
sempre un po' di verdura e di frutta e se il caso qualche uovo ed un po' di 
formaggio. In Sardegna purtroppo occorre fare ancora molta attenzione per lo 
smisurato uso di strutto (pane, dolci, pizze, ecc.)
"Chiara" <N...@SPAM.com> ha scritto nel messaggio 
news:Bmm0e.1107625$35.41...@news4.tin.it...


 Mah... IMHHHO il vegetariano può andare in QUALUNQUE agriturismo:
Piu' che altro e' il concetto di "agriturismo sardo" a stridere con
il vegetarianesimo. 
Cosa si dovrebbe mangiare in un agriturismo vegetariano?

 Cosa si dovrebbe mangiare in un agriturismo vegetariano?
Beh... molte zone della Sardegna producono verdura meravigliosa. Mi č 
capitato ad esempio di faticare parecchio per convincere lo chef a saltarmi 
2 pennette con un po' di olio d'oliva ed una zucchina. Adesso č la stagione 
dei carciofi... dei camona... Troppe ce ne stanno di cose da cucinare!

 dei carciofi... dei camona... Troppe ce ne stanno di cose da cucinare!
Beh ci sono anche molti piatti sardi vegetariani comunque ...sentivo l'altro
giorno su radiorai di un emigrato a milano che ha scritto un libro di
ricette e parlava di un sacco di piatti vegetariani, tipo polente, farro,
farine particolari...Certamente la carne č un piatto forte...

 non so verso i vegan.
Grazie lo cercherņ... magari quando puoi posta il nome del posto...(scusa il
gioco di parole)
ciao!
A.

 farine particolari...
Piatti non propriamente tipici della
nostra cucina agropastorale.
La cosa piu' vicina alla polenta e' 
la semola fritta ma per essere fatta
a regola d'arte richiede strutto e
lardo. 



Bastaaaaaahofameeeee!!!
-- 
nick: corine
L'ascia lascia la scia
http://alnitak.ctt.it/iltuodovere.jpg

 A.
Mi dispiace, ma non lo so e non riesco a contattare chi me ne aveva
parlato...
Ciao,
Chiara

 lardo.
addirittura entrambi? aiuto!! (ma poi c'č differenza fra strutto e lardo?)

 parlato...
ti ringrazio tanto lo stesso
ciao
A.

 (ma poi c'è differenza fra strutto e lardo?)
No. Credo che un vecchio termine sia anche "sugna". Oggi purtroppo la 
stragrande maggioranze degli alimenti confezionati contiene "digliceridi 
degli acidi grassi superiori", che ne è un derivato e rende il prodotto non 
idoneo. Purtroppo vi sono sofisticazioni anche nel burro e nella malgarina, 
sebbene dichiarata 100% vegetale.

 sebbene dichiarata 100% vegetale.
che bella notizia..questa dei digliceridi degli acidi grassi non la sapevo
:-(
grazie..

 (ma poi c'è differenza fra strutto e lardo?)
Scusa se rispondo solo ora.
Allora per quanto riguarda il cuoco, mi piace la sua
fede ma dubito che possa trovare nel repertorio della
cucina sarda ricette degne di un ristorante di lusso.
La nostra cucina e' sempre stata molto povera negli
ingredienti per quanto ben congeniata. 
Questo vale per tutte le altre cucine tipiche regionali
anche se quasi sempre sono piu' ricche della nostra.
Coloro che si fanno portatori della riscoperta dei sapori
antichi in realta' sfruttano la tendenza delle persone
a ritenere buono tutto quello che si faceva una volta.
Salvo poi stravolgere totalmente il senso.
Guarda il libro dell'Artusi. Quella dovrebbe essere
cucina da re, eppure non ci sconvolge piu' di tanto.
Quanto allo strutto e' lardo "strutto" (dal verbo struggere).
Nella semola fritta si usava per soffriggere i ciccioli e un po'
di cipolla. Ovviamente la cosa e' molto pesante tanto che oggi
si preferisce usare l'olio.

 ingredienti per quanto ben congeniata.
mah! ti dirò che a me son sempre piaciuti i cibi essenziali più di quelli
elaborati o ricchi, e non lo dico per fare il minimal chic! Mi piace
semplice, con materie prime buone, e ben calibrato. Il segreto di una buona
ricetta è saper bilanciare piccole cose, e saper cuocere se c'è da cuocere,
ed usare pochi ingredienti ma di ottima qualità. Per me ad esempio la pizza
migliore è la carrettiera: pomodoro fresco, rigorosamente basilico
(ovviamente fresco), mozzarella di buona qualità, il sale ben dosato nella
pasta e sul condimento, e quel filo d'olio rigorosamente extravergine di
oliva (poi magari si può aggiungere un pizzico di peperoncino, o cipolle, o
olive..)..spessore adatto e cottura croccante...gnamm!!
Viceversa non ho mai amato pizze con panna, con 4 formaggi, con altre cose
strane, uova o altre cose...

 strane, uova o altre cose...
I veri intenditori di pizza sposano la tua causa. Pero' alcune varianti
meritano (ortiadas, ricci, funghi pregiati). La panna sarebbe da evitare
sempre.