Newsgroup: it.sport.calcio.milan
Titolo: -OT- L'angolo della ricetta del giorno 25 marzo 2020

Spaghettoni con le puntarelle.
 
Ora, fuori i romani a dare suggerimenti e consigli.
 
Mettere in una padella antiaderente olio EVO e pane 
grattato e scaldare fino a farlo abbrustolire.
Se non piace, non mettecelo.
 
Aggiungere qualche filetto di alici sott'olio e un battuto 
fine di aglio e far rosolare tutto facendo attenzione a non 
bruciare (se volete, il pane potete abbrustolirlo a parte e 
aggiungerlo dopo).
Tagliare sottili le puntarelle, aggiungerle in padella e 
saltare per un po' (vedete voi fino a quando volete farle 
cuocere).
 
Lessate gli spaghettoni e, quando quasi pronti (2 o 3 
minuti prima del tempo regolare) aggiungerli nella padella, 
insieme al pane abbrustolito (se fatto a parte).
Aggiungere un po' di acqua di cottura e saltare a piacere.
Servire con una bella grattata di grana (Trentingrana, nel 
mio caso).
 
Buon appetito.
 
 

 Aggiungere un po' di acqua di cottura e saltare a piacere.
 
E se mi slogo una caviglia? :-)
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 E se mi slogo una caviglia? :-)
 
Pasta in bianco.
 
 

Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :

non so, la ricetta sembra interessante ma ti dirò che le puntarelle me 
le so sempre magnate crude, con olio, aglio, alici e tanto limone,
Insomma un contorno rinfrescante.
Tuttavia devo ammetttere che questa ricetta apre nuovi orizzonti, la 
proverò senzaltro anche se nutro un certo qual lieve scetticismo sul 
saltarle in padella, mo provamo.
 
-- 
Bevo Jaegermeister perchè con la pioggia o col sereno noi del Milan 
vinceremo .

 provamo.
 
Facce sape'.
;-)
 
Comunque, io le faccio andare perché crude non mi 
piacciono.
Ovvio che il grado di cottura dipende dai gusti; a 
piacciono crude? Falle cuocere 30 secondi.
 
:-)
 
 

  piacciono crude? Falle cuocere 30 secondi.
 
mi sembra giusto, penso proverò così.


 Servire con una bella grattata di grana 
 
PLONK!!!
Pecorino, cribbio!
Credo che grana e parmigiano siano entrati, nella cucina romana, solo in epoca recentissima. Si usava quel che si trovava e di produzione semplice, quindi soprattutto formaggio di pecora, più o meno stagionato, prodotto dai pastori nelle campagne intorno Roma - quelli che oggi tifano Lazio, per capirsi.
Scherzo, grana e parmigiano sono sicuramente una variante recente, per chi non ama il sapore forte del pecorino; però, per contrastare alici e puntarelle, il pecorino è più adatto.

 E peperoncino. Se non piace, cambiate ricetta -PPP
 
quando vedi aglio, una verdura, magari acciughe, il peperoncino è 
obbligatorio.
:-)

 E peperoncino. Se non piace, cambiate ricetta -PPP
 
ecco si, andava detto.
anche se io preferisco il pepe, a secchiate


 anche se io preferisco il pepe,
 
son cose diverse, ad esempio nella pasta e fagioli (rigorosamente 
risottata) sempre e solo pepe. Nella pasta con i broccoli, il pepe 
stona, serve il peperoncino. Che per me, e' solo quello a mazzetti (tipo 
siciliano o tipo calabrese, più piccolino). I peperoncini esotici ci 
staranno bene nei piatti esotici.

Dopo dura riflessione, franco fx ha scritto :

si si, non hai torto, solo che ultimamente senza il rubirosa (cioè il 
macinapepe grosso) mi sento perso, lo uso su tutto ma proprio tutto,mi 
ci piace pertanto finisce una tritatina ce la butterei comunque, anche 
sul peperoncino, mi ha preso così, e pazienza :-)


 Buon appetito.
 
E' UN MAGNA MAGNA GENERALE !
 
 
bon appeti'!
 

 puntarelle, il pecorino è più adatto.
 
Vero, ma non ne avevo.
 
 

 staranno bene nei piatti esotici.
 
Troppo dolce.
 
:-\
 
 


quelli che faccio io sono giusti. con due o tre piante, faccio scorta 
per tutto l'anno e se voglio più piccante nel piatto ne metto uno e 
mezzo, ma il sapore... ahhhh. vero che ci sono quelli italianissimi con 
grado Scoville più alto anche tra i "nostrani", ma nessuno ha il sapore 
dei due che dico (ovviamente è il mio gusto, eh. se a te piace altro ben 
venga)
quest'anno ho seminato anche i ciliegino, ma li userò sott'olio, per il 
resto solite due tipologie.
 
p.s. grossomodo, gli etna e i calabresi a mazzetto hanno un valore di 
25-30mila scoville, credo.

 un valore di 25-30mila scoville, credo.
 
Io li uso come burro cacao quando ho le labbra screpolate.
:-D
 
 

 
 
Ho sposato una lombardo-veneta-svizzera, le abiutudini calabresi le ho 
perse da 40 anni :-)

 calabresi le ho perse da 40 anni :-)
 
rotfl
 
Io le ho imparate da mio padre fin da prima delle 
elementari e sono riuscito a mantenerle.
 
 

 :-)
 
A proposito, memore dell'inculata della stagione scorsa (volendo fare 
lo sborone avevo piantato i semi direttamente su terra, ottenendo come 
risultato un ghigno multicanale) ho seminato stavolta su ovatta e 
scottex, rigorosamente dentro casa, due differenti tipi di peperoncino: 
Naga Viper (che non molto tempo fa era il più piccante del mondo) e 
Lingua di drago (2.000.000 SHU 8-o ). Speriamo bene!


Non ho nessunissima esperienza in peperoncini fuori ordinanza, ma io i 
miei li semino nei vasetti, quando sono alti 15 cm circa (ad aprile, 
c'e' da vedere se subito o aprile inoltrato) li trapianto nell'orto nel 
posto più secco. Per tutta l'estate, si raccolgono freschi alla bisogna, 
a inizio novembre si raccoglie tutto, una giornata o anche meno sulla 
stufa, seccano e si mettono via.
 
Ma una domanda mi viene spontanea, io ho provato alcuni di questi 
peperoncini esotici (naga morich, scorpion, habanero) e davvero non 
sento il sapore. voi lo sentite?
anche l'olio, fatto da un amico mettendo a macerare non so quanti 
(immagino un paio) di habanero chocolate, lo sento piccante, ma sapore 
non ne sento.

 un paio) di habanero chocolate, lo sento piccante, ma sapore non ne sento.
 
Qualche papilla ancora forse mi è rimasta, a dispetto del parere dei 
miei amici i quali asseriscono molto villanamente che la mia bocca è 
rivestita di materiale refrattario :-D :-D :-D

Amarok *** SE7EN ha detto questo mercoledì :

guarda io li semino direttamente in terra, vasetti poggiati sui 
davanzali e su un minuscolo balconcino, quelli piccoli calabresi, sono 
piantine che tollerano molto, si adattano, e vengono sempre fuori, 
magari cerca di dare acqua, non possomo non uscire! Importante magari 
abbiano tanta luce.


 sento piccante, ma sapore non ne sento.
 
Be', oltre un certo limite no, non sento più nulla.
Ma è una scelta tra sapore e piccantezza, per me.
 
 

 acqua, non possomo non uscire! Importante magari abbiano tanta luce.
 
A me l'anno scorso è venuta la brillantissima idea di seminarli sì in 
terra, ma *nell'orto*, in modo che, dopo un paio di settimane, potessi 
ammirare una schiera di rigogliosissime dita medie.