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Titolo: Buccellato made in Sicily, ........ e in Sardinia ???

Ingredienti:
-300 grammi margarina vegetale;
-300 grammi zucchero semolato;
-3 uova;
-5 grammi ammoniaca;
-la scorza di 2 arance grattuggiate;
-1 Kg. farina "00"
-200 grammi latte.
Ripieno:
-mandorle 1 Kg.;
-zucchero 1 Kg.;
-albume 600 grammi.
N.B.
Ottenere una farina di mandorle,mescolarci lo zucchro,
infine incorporare lentamente l' albume.
Procedimento
Impastare la pasta come una comune pasta frolla,
quindi : marg. + zucchero,unova,ammoniaca,agrume,farina,
infine il latte.
Mettere la pasta ottenuta in frigo per 2 ore.
Stendere uno strato fino di pasta,
prendere un tagliapasta rotondo di cm 8
e fare tanti cerchi nella pasta.
Prendere un pennarello e passare nei bordi dei cerchi un leggero strato di
uovo battuto,
addaggiare in ogni singolo cerchio di pasta un tondino di pasta di mandorla
(vedi dose ripieno),
ricoprire ogni singola base di buccellato con un' altro strato di pasta
fina.
Abbiamo ottenuto il buccellato.
Addaggiare i buccellati nelle teglie e fare cuocere a 210° per 15 minuti.
La pasta cotta del buccellato assumerà un colorito dorato.
Prima di servire il dolce ottenuto si raccomanda di lasciarlo raffredare per
bene.
QUESTI DOLCI NATALIZI SONO MOLTI DIFFUSI NELLA REGIONE SICILIA.
SI DICE CHE ABBIANO ORIGINI NELLA LONTANA SICILIA DEGLI ARABI DEGLI ANNI
1000-1050 D.C.
OGGI QUESTO DOLCE LO SI PUO' TROVARE ANCHE NELLE ZONE INTORNO ALLA SICILIA,
EX COLONIE ARABE,VEDI CALABRIA,BASILICATA,MALTA,SPAGNA,ECC.
Questo dolce viene riempito anche con il fico secco.
Il fico secco giustamente avrà una lavorazione tutta particolare
perchè questo frutto secco una volta triturato,
sarà impastato con zucchero,cacao,caffè,cannella,vaniglia,chiodi di
garofano,ecc.
Anche questo tipo di bucc. è abbastanza diffuso in Sicilia e oltre.
Il bucc.è una specialità che si presenta gustosa e che richiama palati
lontani,
basta pensare che questa specialità è diffusa anche negli U.S.A.
dove ancora oggi persone dalle origini sicule apprezzano questo prodotto.
Pastry Chef Fabio (Sicily)


noi abbiamo: pabassinas, gueffus, pirikkittus, pardulas, tillicas,
seadas, amarettus, ................
Saludus
Sirboni  :-3
--
http://digilander.iol.it/sardegnatour
news://it-alt.cultura.lingua.sardu

 ha scritto nel messaggio
news:cpvsa6$i2l$8...@lacerta.tiscalinet.it...
Ciao! Ti posso chiedereuna cosa???  Un pandoro fatto in casa con la farina
priva di glutine ha una qualche probabilità di riuscita???

 ha scritto nel messaggio 
news:cpvsa6$i2l$8...@lacerta.tiscalinet.it...


 A quando???
Quando imparerai il tuo dovere:
http://alnitak.ctt.it/iltuodovere.jpg
Per maggiori info:
http://www.marco5x.net/usenet/quoting.php
-- 
sIRsIRBON83
Per rispondermi in privato elimina COSTANZOELADEFILIPPI
(Il mio tempo deve ancora venire: alcuni nascono postumi) Friedrich 
Nietzsche

 -5 grammi ammoniaca;
dimenticavo...dovresti specificare "Ammoniaca per dolci"...perchè qualcuno
potrebbe metterci ammoniaca vera e avvelenerebbe qualcuno:))
Ciao
Lory

 Il fico secco
per caso con il fico prende il nome di "furgidatti" o qualocosa di simile?
Li fa mia suocera e sono buonissimi.
Grazie per la ricetta del buccellato. Sai anche una buona ricetta per i
cannoli?
Grazie.
Ciao
Lory

 ha scritto nel messaggio
news:wmVwd.534080$35.22...@news4.tin.it...

cosa che tralatro è di difficilissima reperibilità
(ho girato almeno 7 / 8 supermercati diversi e non ne ho trovato :(  )

 (ho girato almeno 7 / 8 supermercati diversi e non ne ho trovato :(  )
 In via Monti dovrebbe esserci un negozio specializzato in prodotti per
dolci..

 ha scritto nel messaggio
news:xMYwd.32659$Zk.5...@twister2.libero.it...

buono a sapersi
(alla fine me l'ha trovata non so dove mio zio :)

 -300 grammi margarina vegetale;
Come mai la margarina e non il burro? 

 ha scritto nel messaggio
news:i1o7s0pq8s5rijafu...@4ax.com...


 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel
messaggio news:jETwd.307026$b5.14...@news3.tin.it...
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 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
news:cpvsa6$i2l$8...@lacerta.tiscalinet.it...


 o sei il nipote adottivo di Jung.
Perchč invece non imparare un po' di educazione e iniziare a quotare bene?
Elminster

 fa durare certi alimenti di + nel tempo.
Ah, OK, capito. Perņ il burro, IMHO, dą un gusto molto pił buono. 


Ottimo consiglio, anche io ci ho trovato degli ingredienti non proprio
di frequente utilizzo e/o reperibilitą!
Mordor

 un bacio,buon natale.
Ti ringrazio, Buon Natale anche  a te