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Titolo: OT Fettuccine Alfredo

Oggi parliamo di un argomento assai delicato.

Su diversi gruppi di ricette italiane in inglese ho visto fiumi di byte e di sangue sulla genesi di tale piatto. 

Molti asseriscono che tale piatto proviene veramente dall Italia e diversi altri, quasi tutti italiani, dicono invece che tale piatto è americano e venduto come italiano per semplicità di business. 

Mi sono andato a studiare la cosa e saltano fuori cose interessanti. 

Ma non vi voglio svelare il mistero. 

Ora, senza che andiate a gogglare:

Cosa sapete delle fantomatiche Fettuccine Alfredo? 

Quale è la sede della loro genesi? 

Le fanno solo in America? E se no, qui in Italia, secondo voi qualcuno le propone nei ristoranti? 



A voi l'ardua imprudenza di esporvi a pubblico ludibrio... 



PS: data la delicatezza dell'argomento astenersi assolutamente cazzari e fancazzisti


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Alla fine è una banale pasta burro e formaggio...

-- 

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Senza guggulore mi sembra comunque di ricordare che la fanno in korea.

Anche se, dopo vent'anni, qua sembra tutto korea...


 Oggi parliamo di un argomento assai delicato.



soprattutto inedito.



se proprio vogliamo chiudere il cerchio

https://www.corriere.it/Primo_Piano/Cronache/2007/03_Marzo/19/inglesi_cibo.shtml



Che io sappia la leggenda vuole che le abbia importate negli USA un americano che le ha provate qualche decennio fa in una trattoria romana, pensando che fosse un piatto tipico italiano, ma che invece era solo una particolarità di quel posto, se non erro dedicata alla memoria del marito della proprietaria.

Ma appunto si parla di leggenda.



Saluti 

Roberto 

FV


Cosa sapete delle fantomatiche Fettuccine Alfredo? 



Un cazzo, mai sentite nominare.


Alla fine è una banale pasta burro e formaggio...



Ho googolato.

Fatte come da wikipedia sarebbero una merda, manca la salvia.



Fatte bene, con le uova buone nell'impasto, salvia e parmigiano, sono

quelle che preparava mia nonna, spettacolari.



Come poi?

Sei mai stato negli States, dove nei ristoranti sono il piatto principale?



Chi, quando è all’estero, va a mangiare nei ristoranti “italiani” andrebbe fucilato. 



 Come poi?Sei mai stato negli States, dove nei ristoranti sono il piatto principale?



Io ci ho vissuto un annetto, e ci sono poi tornato parecchie

 volte. Mai sentite nemmeno nominare. Probabilmente aiuta che mi

 sia tenuto il più lontano possibile dai ristoranti

 italiani.



-- 

- Pse


 fancazzisti



a meno che non siano cuochi stellati o gommati



-- 

#ANewMilan #insomma...


 fucilato. 



stesso trattamento dovrebbero riceverlo quelli che in italia vanno a 

mangiare estero ;-)



-- 

#ANewMilan #insomma...


https://youtu.be/Sk9HCxfIREo




lsd


Si hanno origine a Roma, un ristorante di Roma dove il padrone la ha ideate per aiutare sua moglie a riprendersi dalla malattia. Le hanno mangiate 2 attori famosi di holliwood e ne hanno parlato ai loro colleghi tornando in America.

Morale: tutti gli attori dagli anni 20 ai 40 quando venivano a Roma andavano a mangiarle... Giocoforza sono diventate più famose la che qua. 

A volte la storia supera la fantasia. 

(io ero convinto che fossero di ideazione americana).


", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 (io ero convinto che fossero di ideazione americana).



Come detto, no.



E, se e' per questo, in USA sono convintissimi che il piatto nazionale 

italiano siano gli spaghetti con le polpette.



Ma polpette grosse, non le polpettine della pasta tipica siciliana.



 fucilato. 



Ecco, questo e' un luogo comune che, ormai da diversi anni, non ha 

quasi piu' ragion d'essere.

Intendiamoci, se intendi dire che all'estero, se mangi locale riesci ad 

entrare di piu' nell'atmosfera, riesci a capire meglio la gente ecc. 

OK, perfetto e incontestabile. Infatti, e' la sola cosa che faccio 

quando viaggio: evito i ristoranti italiani, non perche' facciano 

schifo, ma perche' una delle cose che piu' amo /imparare/ e' la cucina, 

che dice tanto di un popolo.



Ma se lo dici solo per la qualita', qui devo contraddirti.

Certo, vale per un numero ancora ristretto di nazioni e citta', ma oggi 

riesci a trovare ristoranti italiani (veramente italiani, gestiti da 

italiani /seri/) di livello eccellente.

Resta un sacco di fuffa, ovvio, ma la qualita' sta rapidamente salendo.



Giusto per un piccolo esempio, io sono maniaco della pizza alla 

diavola. E' il mio test della /cadrega/ per una pizzeria: se mi arriva 

una pizza alla diavola /dolce/, difficile che torni in quella pizzeria.

Be', in Italia non ho MAI trovato una pizza alla diavola degna di 

questo nome (e' vero che il mio livello di sensibilita' al piccante e' 

molto alto, ma spesso sembrano pizze al salame normale). Motivo per cui 

ho dovuto rivedere la mia decisione di non mettere piu' piede in quella 

pizzeria, altrimenti non ne avrei mai piu' a disposizione.

:-D



Be', che tu ci creda o no, la *PRIMA* vera pizza alla diavola me la 

sono gustata... a Vancouver!!!

E non in una, ma in ben *DUE* pizzerie.

Ovviamente, gestite da italiani, con pizzaiolo italiano e note in tutta 

la citta' per la loro qualita'.

Alla fine, mi sono alzato, sono andato dal pizzaiolo e gli ho stretto 

la mano.

:-)



 Giusto per un piccolo esempio, io sono maniaco della pizza alla diavola. E' il mio test della /cadrega/ per una pizzeria: se mi arriva una pizza alla diavola /dolce/, difficile che torni in quella pizzeria.Be', in Italia non ho MAI trovato una pizza alla diavola degna di questo nome (e' vero che il mio livello di sensibilita' al piccante e' molto alto, ma spesso sembrano pizze al salame normale). 



Mmmh, il livello di piccantezza desiderato e tollerato č una cosa

 molto personale e soggettiva, dipende anche da quanto stai

 mangiando piccante in quel determinato periodo. Una pizzeria deve

 tentare di compiacere piů clienti possibile, fare una pizza

 abbastanza piccante per te significherebbe probabilmente

 scontentare un buon 80% della clientela, motivo per cui non ne

 trovi quasi mai.



-- 

- Pse


  trovi quasi mai.



Vero, ma siccome lo so, quando la chiedo, chiedo espressamente che sia 

fatta piccante e chiedo gia' anche olio al peperoncino.

Niente...

:-(



Poi, oh, se leggi *Diavola*, un dubbio (tu, cliente) dovresti fartelo 

venire.

Se non sei preparato, pigliati una fottuta 4 stagioni.

:-D



 :-D



Capita uguale nei ristoranti messicani.

Ti mettono sul menu la portata con 1, 2 o 3 peperoncini.

Nemmeno da dire che io scelgo sempre i 3 e arriva, regolarmente, roba 

che avrei potuto dare a mia figlia di 2 anni.

:-(



 che avrei potuto dare a mia figlia di 2 anni.



Immagino che tu parli dei "messicani" qui in Italia. 

Hai provato qualche indiano/paki?



-- 

We only write our names in sand


 italiani /seri/) di livello eccellente.



Vero, anche se io ho notato una cosa: la cucina tende a "geolocalizzarsi":

Soprattutto nei ristoranti, ma anche in casa, si tende sempre a subire le influenze culinarie del posto dove ci si trova sia per andare incontro ai gusti degli avventori che per la differente disponibilità delle materie prime.


 Hai provato qualche indiano/paki?



Gli indiani sono forse i ristoranti etnici che più rispettano la cucina 

tradizionale, anche se pure loro sono una pallida imitazione 

dell'originale.

I messicani in italia son tutti abbastanza ridicoli, almeno quelli che ho 

provato io.



-- 

« Morirò rivoluzionario, proletario, marxista, materialista dialettico e 

di conseguenza ateo convinto.»



La pizza, forse, è l'unica cosa che va in deroga a quanto ho detto. Per 

dire, a me la pizza "originale" alla napoletana, quella alta col 

cornicione non piace...quindi sull'argomento pizza sono più aperto. Ma per 

il resto, all'estero, le poche volte che sono andato (o per meglio dire, 

sono stato costretto ad andare) in posti dove facevano roba italiana ho 

sempre mangiato di merda.



 I messicani in italia son tutti abbastanza ridicoli, almeno quelli che ho provato io.

Pure quei pochi che ho provato io. Invece negli USA mi ricordo di posti 

dove ti ammazzavi di peperoncino già agli antipasti.



 dove ti ammazzavi di peperoncino già agli antipasti.



Quoto...negli USA la cucina messicana è di un altro livello, per quanto a 

me non faccia impazzire.



 Hai provato qualche indiano/paki?



Anni fa.

Niente.



 dove ti ammazzavi di peperoncino già agli antipasti.



DOVE???? PARLA!!!! DOVE??????



 prime.



Certo, e questo e' un altro punto nodale.

Fino a qualche anno fa, di italiano trovavi poco o nulla e il poco che 

trovavi nemmeno capivi cosa fosse, dato che qui non era mai visto.

Adesso, invece, le cose stanno cambiando.

Certo, la roba buona la paghi una fucilata, ovviamente, ma la trovi.



 sempre mangiato di merda.



Non lo metto in dubbio.

La fregatura, di solito, sta nell'indigeno che ti dice "Ti porto io in 

un ristorante italiano favoloso".

In genere, e' una merda.

:-(



 :-(



Esatto!!!



 E se no, qui in Italia, secondo voi qualcuno le propone nei ristoranti? 



Credo nessuno, per pudore.


 Esatto!!!



Taaaaaaaaaaaaaaac!



;-)



 provato io.



Perché sono quasi tutti tex-mex, cucina di frontiera quasi da fast food.


 Perché sono quasi tutti tex-mex, cucina di frontiera quasi da fast food.



Può darsi, però negli USA sono stato in posti dove facevano, appunto, 

piatti Tex-Mex e pur non essendo proprio una cucina che amo, erano 

mangiabili.



 Adesso, invece, le cose stanno cambiando.



A me è capitato il contrario...



Ricordo chwe quando abitavo in UAE mi capitava spesso di dover accompagnare gente non italiana nei ristoranti italiani per lavoro.



Il migliore all'epoca era "La Mamma", appena aperto, aveva un forno a legna per la pizza, potevi scegliere se farla alla napoletana o alla romana (alta o bassa in sostanza), le paste erano tutte buonissime e trovavi anche dei piatti meno "convenzionali" tipo melanzane alla parmigiana, etc.



E niente, i non italiani in quel posto non ci volevano mai andare, perché quello che a me sembrava il ristorante più simile alla cucina italiana che potessi trovare deludeva le loro aspettative di spaghetti con le polpette, fettuccina alfredo, carbonara con la panna, etc.



Sono tornato in quel ristorante dopo qualche anno e c'era ancora, solo che era diventato molto più simile agli altri aumentando di molto il numero di coperti...


 coperti...



Anche questo succedeva abbastanza frequentemente.

Ma adesso, come detto, il vento sta cambiando e anche i locali si 

stanno convincendo che oltre agli spaghetti con le polpette e le 

tagliatelle Alfredo, c'e' di piu'.



LOL



E questo perche' i locali gestiti da cuochi italiani veri stanno 

aumentando. E questi non sono piu' disposti a scendere a compromessi 

(grazie anche al fatto che sta cambiando la clientela, che viaggia di 

piu' e impara a conoscere il cibo italiano nel suo complesso).

Poi, se vuoi tenerti i clienti e questi ti chiedono il cappuccino tra 

primo e secondo, glielo porti e muto, tanto, poi, i dollaroni li 

cacciano senza battere ciglio.



ROTFL



PS: data la delicatezza dell'argomento astenersi assolutamente cazzari e fancazzisti



Concordo sul fatto che girando negli USA (cosa che ho fatto un po' in

gioventu', diciamo primi anni '80) si trovano molto spesso e mi ero

stupito del fatto che non corrispondono al nome di un piatto noto in

Italia. Non sapevo però la storia dell'origine.



Già che siamo OT volevo raccontare di una ricerca fatta di recente

(non da Italiani, dovrei ricostruire la fonte, ma roba abbastanza

seria) dove è stata valutata la bilancia culinaria di varie nazioni.

In pratica questi hanno fatto un'indagine sui  vari motori di ricerca

e tripadvisor e roba simile andando a vedere quanti ristoranti al

mondo propongono (al di fuori della nazione corrispondente) "italian

cuisine" oppure "french cuisine" o "Japanese" o "chinese" ecc,

(indipendentemente dalla autenticità o dalla qualità). Cioè un

ristorante di Sidney che mette nel menu "Italian cuisine" conta come

"cucina italiana" a prescindere dalla qualità, dalle origini del cuoco

ecc. 



In pratica si misura quanto "attrattivo" sia il "brand" italian

cuisine, rispetto a "chinese", "french" ecc.



Be' l'italia da questo punto di vista è una superpotenza, senza

rivali, e distacca cinesi e giapponesi (mi sembra terzi e secondi),

per non parlare dei francesi, e di tantissimo.



Si capiche che è un po' legato al numero di emigrati, ma in sostanza

il brand "Italian Cuisine" tira tantissimo, commercialmente.



Può far piacere.....


 mangiabili.



Io in USA non ho mai mangiato cucina messicana, quindi non saprei che dirti, ma ricordo che mangiaiun messicano discreto in UAE e soprattutto ce ne sta(va?) uno qui a Roma che non ha nulla a che vedere con i soliti messicani, un po' caro ma veramente molto particolare.


 Può far piacere.....



E anche no, visto che e' proprio il fatto che ha creato lo schifo che 

ha pervaso il mondo per decenni (e di cui parlava, correttamente, 

Andrea).

Grazie al cielo, oggi il vento sta cambiando e la distanza tra la 

cucina italiana e le altre si sta allungando.

Una volta, la cucina per eccellenza era quella francese, dietro cui 

eravamo sempre piazzati, e quella cinese, non tanto per diffusione, ma 

per il fatto che il 25% della popolazione mondiale sta la'.

:-(



Adesso in tanti stanno aprendo gli occhi.

Uno degli amici di mia figlia e' siciliano ed ha aperto, a settembre 

2018, il suo ristorante italiano.

Be', a distanza di un anno esatto, se vuoi andare a cena da lui devi 

prenotare un paio di settimane prima (se non sei suo amico ;-) ).

:-D



 :-(



Ecco, io credo anche che la fusione tra le cucine di paesi differenti possa essere una gran bella cosa, solo che andrebbe fatta con cognizione di causa.



Ad esempio mia madre faceva spesso le varie salse cinesi (in particolare io vado matto per quella che accompagna l'anatra alla pechinese) da mettere sugli arrrosti. Alle volte erano accoppiamenti fantastici, altre meh... ma rimaneva comunque una sperimentazione interessante.






 rimaneva comunque una sperimentazione interessante.



Quoto.

Da questa estate sto sperimentando il Poke mediterraneo, con successo 

interessante.

;-)





 PS: Ma tu sei sicuro di avere la risposta giusta?


 piccante e chiedo gia' anche olio al peperoncino.



Idem. Sono talmente aduso alle sostanze piccanti che i miei amici mi 

prendono in giro sulle mie papille gustative ormai "bruciate" dal 

troppo peperoncino e/o per il fatto che secondo loro il mio cavo orale 

sia rivestito di materiale refrattario.



P.S. Ho appena ordinato un sacchetto di semi di Carolina Reaper 

(2.200.000 SHU 8-o 8-o 8-o)


Ludwig scriveva il 25/11/2019 18:10:12 :


finchè le chiami alfredo non se le caga nessuno, ma prova a chiamarle 

fettuccine alla bottura (o uno di quei cazzo di chef) e diventano una 

prelibatezza per cui fare mesi di attesa!



-- 

#ANewMilan #insomma...

@YonghongLi69: "First things first – my passport was never 

confiscated."


 secondo,



DIOCRISTO.


 Ma polpette grosse, non le polpettine della pasta tipica siciliana.



Hanno mangiato da nonne calabresi. Le polpette per la pasta e polpette 

DEVONO essere grosse da costringerti a tagliarle.


 

AAARRRGGGHHH... mi hai ricordato la mia prima cena nell'88 a Manhattan 

da "Sbarro", quando ho visto "Spaghetti with meatballs" e, assaggiatili, 

ho scoperto che per pomodoro usavano il ketchup. Mi sono allora 

ripromesso MAI PIU' CIBO ITALIANO ALL'ESTERO. Sono passati più di 30 

anni da allora e sono soddisfatto del mio gesto.



Fra l'altro i famigerati sono sempre lì:



https://sbarro.com/menu/pasta-salads/




-- 

Milan!


 SHU 8-o 8-o 8-o)



Boni...

Io provai a coltivare peperoncino sul balcone. Ha funzionato un anno e 

poi...

;__;



 DIOCRISTO.



lol



Se vuoi ti do nome e cognome.

Dico solo che e' a S. Diego.



:-D



 soddisfatto del mio gesto.



30 anni sono tanti.

Le cose sono cambiate, molto.

A parte che gia' nel 1995 potevi trovare ottima pasta a Manhattan, oggi 

e' molto diverso.



 E' in un ristorante in America che nascono ma da un cuoco italiano (Alfredo)



Nein.

Sono de' Roma.



:-D



 

ah beh, avendo il tempo di cercarla forse pure nell'88. Prima volta a NY 

con solo 3 giorni di tempo (avevamo già prenotato il volo al LGA per 

LAS), non c'era da perder tempo. E cmq fatto salvo che cercare il 

ristorante italiano all'estero mi sembra roba da Totò e Peppino che si 

portano la gallina, la pasta e le caciotte a Milano da Napoli.



-- 

Milan!


 -- 



La pensavo come te, poi l'anno scorso ho avuto due esperienze che mi hanno fatto ricredere. 

A Salt Lake City ho mangiato una pizza napoletana da urlo e il bello che nel locale non ci lavorava mezzo italiano. A Boston poi sono andato in un ristorante italiano, scelta obbligata visto avevamo appuntamento a North End, e abbiamo mangiato alla grande. Per inciso, opinione confermata dagli amici, una famiglia metà napoletana e metà salernitana. 

Questo non vuol dire che d'ora in avanti continuerò a frequentare ristoranti italiani all'estero, però mi pare che ci siano segnali incoraggianti.



lsd


 lsd



Come avevo detto in un altro post, la pizza va in deroga a questa legge 

universale :P per i risotaranti invece a me non è mai capitata la tua 

fortuna. Abbiamo anche stabilito che la cosa peggiore è quando sei 

all'estero e uno del posto ti dice "vai che ti porto in un ristorante 

italiano ottimo" :P ;P 



 italiano ottimo" :P ;P 



Farsi consigliare un ristorante italiano da uno straniero è come fare la roulette russa con 4 pallottole nel tamburo. :-P



lsd


 lsd



Eh lo so, lo so...ma se te lo consigliano puoi anche dire "sisi ci sono 

stato, ottimo..." e invece col cazzo ci sei stato, ma quando ti ci portano 

loro non ne esci...



 Sono de' Roma.



Vero...

Chissà perchè mi ricordavo di aver visto una puntata di "Brooklyn man" 

con Panella che intervistava l'erede di Alfredo a NY.



Ma probabilmente parliamo del seguito della storia, non delle origini.



Bye, Ludwig.


 roulette russa con 4 pallottole nel tamburo. :-P



lol



Direi che hai "centrato" l'esempio.



ROTFL ROTFL ROTFL



 all'estero, però mi pare che ci siano segnali incoraggianti.



Esatto.

Certo, devi valutare attentamente cosa stai per affrontare, ma oggi e' 

meno difficile di qualche decennio fa.



 Ma probabilmente parliamo del seguito della storia, non delle origini.



Non sapevo...



Si', puo' essere, in effetti.

A me sembrava che Alfredo fosse rimasto a Roma, ma qui vado davvero a 

"sensazione", nessuna prova.



La cosa divertente che volevo segnalare e' che due anni fa, ai margini 

di un parco canadese, sperduto nell'Alberta, prendemmo alloggio in un 

B&B che sembrava piu' un posto da Casa nella prateria ed era cosi' 

isolato dal centro urbano che, alla sera, i proprietari si offrirono di 

prepararci una cena al volo. Nemmeno da dire che ci prepararono una 

cofana di tagliatelle Alfredo.

Be', devo confessare che, sara' stata la fame, sara' stato il posto 

/esotico/, sara' stato quel che sara' stato, ma me la ricordo davvero 

con goduria.

LOL




io ho visto tedeschi mangiare pizza al trancio accompagnata da cappuccino sulla riviera ligure, a due passi da ottimi ristoranti di pesce


 sulla riviera ligure, a due passi da ottimi ristoranti di pesce



Capitato pure a me! Da fucilare sulla pubblica piazza!

Gia che il cappuccino dopo le 10 di mattina dovrebbe essere proibito.



 Capitato pure a me! Da fucilare sulla pubblica piazza!

Io invece fucilerei chi guarda nel piatto degli altri e non si fa i cazzi 

suoi...





-- 

We only write our names in sand


 suoi...



In linea generale posso anche concordare, ma certe usanze barbare vanno 

sradicate!



 sradicate!



Sai quanti di noi allora dovrebbero essere fucilati?

Quelli che ordinano antipasto, primo e secondo al ristorante cinese, 

quelli che bevono birra sulla piadina o chi mangia i tortellini con la 

panna...

Alla fine si risolverebbe il problema della sovrappopolazione, ma ci 

scommetto quello che vuoi che pure io e te saremmo epurati...



 scommetto quello che vuoi che pure io e te saremmo epurati...



Al cinese di solito il menù non è nemmeno diviso in primi e secondi

i tortellini con la panna, anzi la panna in generale anche no

su birra e piadina, ammetto l'ignoranza. qual è la controindicazione ?



Comunque, almeno per me, due usanze barbare andrebbero sradicate: 

cappuccino mentre si pranza/cena e pizza con l'ananas!



 pizza con l'ananas!



NON TI AZZARDARE!!!



 NON TI AZZARDARE!!!



Ti piace quello schifo ?????



 cappuccino mentre si pranza/cena e pizza con l'ananas!

Io invece sradicherei due usanze:

- i camerieri che invece di darti i menu ti recitano a memoria i piatti (e 

omettono di dire i prezzi)

- i ristoratori che non hanno il POS



Poi, ognuno può mangiare anche spaghetti con la marmellata o polpette di 

merda (cit.)



 quasi piu' ragion d'essere.



Ristorante TERRONI di Toronto. Consigliatissimo.

Io sono in generale della tua idea ma, per provare, ci sono stato. Oh, si 

mangia bene.






 merda (cit.)



I ristoranti senza POS sono semplicemente fuori legge, almeno credo.

Io uso i contanti praticamente mai, se non hanno il pos rischiano di non 

essere pagati.



 Ti piace quello schifo ?????



Assolutamente, si'.

E non solo quella.



 E non solo quella.



Mamma mia!! Ma come cazzo fai ?

Ma la pizza salata (nel senso, non pizza volutamente dolce) con l'ananas?

Posso capire la pizza mascarpone nutella o con la frutta, ma come 

dessert...



E bada bene, a me il contrasto dolce/salato piace anche eh... per esempio 

impazzisco per il cinghiale (o la lepre) a dolce e forte



 mangia bene.



La costa est non la frequento da tanto, ma sulla ovest ci sono 

/migliaia/ di ristoranti di ogni paese e sono tutti di alto livello.



 I ristoranti senza POS sono semplicemente fuori legge, almeno credo.

Ad oggi la legge lo prescrive, ma non ci sono sanzioni per chi non la 

rispetta :-/



 impazzisco per il cinghiale (o la lepre) a dolce e forte



Ma non  lo senti piu' di tanto.

E, comunque, non stona.

In Scozia mi sono mangiato uno spezzatino di carne, con l'ananas.

:-D



 cappuccino mentre si pranza/cena e pizza con l'ananas!



aggiungo:



parmigiano sulla pasta allo scoglio

parmigiano su un primo con funghi



p.s. la pizza con l'ananas, sebbene faccia rosicare e scoppiare tanti fegati, in realtà è proprio buona




 rispetta :-/



La sanzione è il rischiare di non venir pagati.



 fegati, in realtà è proprio buona



Mah! A me fa schifo al cazzo!



 :-D



EH!!?!?!? Ma cosa cazzo dici?? :O :O

Io in Scozia l'unico piatto degno di nota che ho mangiato è stato 

l'huggis! (oltre a qualche zuppa di pesce non meglio specificata)



 parmigiano su un primo con funghi

Per me parmigiano su "qualsiasi piatto".

Ma son gusti personali e non intendo imporli a nessuno.



 in realtà è proprio buona



E ora ti sorprendero' con effetti speciali: l'ha inventata un canadese.

hihihi



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Mia madre sabato ha messo il parmigiano su uno spaghetto alle vongole da me cucinato con tanto amore...la volevo licenziare


 l'huggis! (oltre a qualche zuppa di pesce non meglio specificata)



Ho mangiato un equivalente francese; l'haggis originale, non ancora.

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 cucinato con tanto amore...la volevo licenziare



Ma, alla fine, e' roba che devo mangiare io e deve piacere a me, non a 

te.

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certo ci mancherebbe...però l'ho licenziata… :)


 certo ci mancherebbe...però l'ho licenziata… :)



ROTFL ROTFL



Povera!



 Sai quanti di noi allora dovrebbero essere fucilati?



quotissimo



ognuno di noi (a parte pochi professionisti o eccezionalmente sensibili 

ed esperti) ha dei prodotti e dei sapori in cui è stato educato e che 

sa riconoscere, abbinare, apprezzare. E tanti altri prodotti per i 

quali la sensibilità è quella che è, è quasi inevitabile.



E comunque va bene così, perché tanto al mondo non ci saranno mai 

abbastanza prodotti genuini/DOP/tradizionali per sfamare tutti.



-- 

El f�tbol es uno de los mayores cr�menes de Inglaterra


 in realtà è proprio buona



io avevo provato vent; anni fa, in spagna, quella di telepizza e 

sinceramente è stata una delle poche cose che ho fatto fatica a mandare 

giù in vita mia.



ma forse se la fa un bravo pizzaiolo è diverso.



 abbastanza prodotti genuini/DOP/tradizionali per sfamare tutti.



Io non la faccio tanto una questione di qualità, ma di libertà di mangiare 

un po' come ci piace.

Ad esempio: l'abbinamento sauternes-formaggi erborinati mi fa sgottare. 

Anche se sono uno Chateau d'Yquem e il meglio Gorgonzola Arrigoni.

Per converso, io lo champagne lo bevo tranquillamente sul dolce, compreso 

sulla cioccolata che tutti dicono essere una bestemmia al pari della pizza 

all'ananas.



 hihihi



Ma dai! pensavo ad un fottutissimo hawaiano


 ma forse se la fa un bravo pizzaiolo è diverso.



Non so come fosse, certo se uno fa una margherita e ci sbatte su delle fette di ananas, col succo che sbrodola tutta la pizza, è immangiabile.

Se invece sono cotte insieme in modo che l'ananas risulti "secco", mi piace.


 all'ananas.



Non e' questione di bestemmie. E' il solito discorso che un vino brut 

con un dolce non c'azzecca.

In genere, ci vuole un vino dolce.

Ma, poi, se a uno piace, fa benissimo a berselo.

:-D



Gia' prendi un demi-sec e le cose cambiano.



 E' il solito discorso che un vino brut con un dolce non c'azzecca.

Però allora perchè deve valere il contrario?

Un vino dolce con il salato non ci azzecca.



 Un vino dolce con il salato non ci azzecca.



Ah, certo.

Infatti a me il Sauternes piace col dolce.

Non mi sembra in Francia lo consumino coi formaggi.

Come il Bergerac.

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 Come il Bergerac.

Coi formaggi sì. Tipo il bleu d'Auvergne.

E poi l'accoppiata Sauternes/Foie Gras è un gran classico della cucina 

contemporanea.



Io continuo a berlo sui cantucci

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 Io continuo a berlo sui cantucci



Sui cantuccini solo vinsanto, diocristo!

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 "napoletana", ovvero quello alta col bordo enorme, fa schifo al cazzo



Sulla pizza sono un talebano, capace di farmi ore di viaggio per andare a provare una certa pizzeria. 

Per temperare un po' la punta al cazzo, la pizza napoletana non ha il /cornicione/ (che se lo chiami /bordo/ a Napoli neanche ti capiscono) enorme. Quello è tipico della pizza casertana, che è diventata molto più fighetta rispetto a quella popolare napoletana. Però è vero che alcune pizzerie a Napoli stanno seguendo quella strada.



Per esempio, pizza napoletana tradizionale (Da Michele, Pellone):

https://images.app.goo.gl/1sKFq2kKVctuunni7


https://images.app.goo.gl/x3Zg9brrc11EHFjc6




Pizza casertana (I Masanielli, Pepe in Grani):

https://images.app.goo.gl/KNWCgK1EVP7f7ym67


https://images.app.goo.gl/48Zb6gDHvYgvqkvy5




Da talebano, ho alcune certezze: la pizzeria va testata sulla pizza Margherita, mica su una pizza alla diavola! 

La pizza con l'ananas non è pizza, come un panettone con mirtilli e moscato non è panettone.

E' impossibile trovare una buona pizzeria campana fuori dalle province di Napoli e Caserta; ho provato qualcosa di vagamente decente a Roma e Milano, ma son diverse, anche quando appartengono alla stessa proprietà della pizzeria originale di Napoli. All'estero, poi, è più facile trovare forme di vita aliene.


 Sui cantuccini solo vinsanto, diocristo!



Il vinsanto te lo berrai tu. :-ppp

Per me Sauternes o Eiswein.

Quando ci saranno i comunisti al potere berrò quello che avrà stabilito di 

produrre il piano quinquennale in vigore. Fino ad allora scelgo io.



 panna...



Qui sei buono: la fucilazione va estesa a chi usa la panna in cucina, in qualsiasi caso.


 forme di vita aliene.



Riformulo: la pizza campana (e non napoletana) mi fa cacare :P a me piace 

la pizza bassa!

Sul fatto che la pizza va testata sulla margherita invece concordo.



-- 

« Morirò rivoluzionario, proletario, marxista, materialista dialettico e 

di conseguenza ateo convinto.»


 produrre il piano quinquennale in vigore. Fino ad allora scelgo io.



Il secondo che hai detto non so nemmeno cosa cazzo sia.

Ma un VERO vinsanto lo hai mai assaggito? E per VERO intendo quello fatto 

con l'uva appassita sulle stuoie al sole...



 produrre il piano quinquennale in vigore. Fino ad allora scelgo io.



https://en.wikipedia.org/wiki/Sovetskoye_Shampanskoye




-- 

El f�tbol es uno de los mayores cr�menes de Inglaterra


", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 Sui cantuccini 



Biscotti di Prato.



 con l'uva appassita sulle stuoie al sole...

Non so se quelli che ho bevuto fossero "VERI", ma ne ho bevuti.

Mi piacciono ma preferisco comunque altro.



-- 

We only write our names in sand


 Per lo meno, io non l'ho mai visto, li'.

Foie, non fois :-p

Nel Perigord probabilmente fanno cucina locale e non sono ancora arrivate 

certe bestialità della capitale :-)



 certe bestialità della capitale :-)



Va be', quelli manco sono francesi.

:-/



 Mi piacciono ma preferisco comunque altro.



Conento tu :P



 sulla riviera ligure, a due passi da ottimi ristoranti di pesce



Da giovane mi sono fatto diverse estati a fare il cameriere, ne ho 

viste millanta. Ma il cappuccino fra primo e secondo, bleah, non riesco 

neanche a pensarci senza rischiare di cacciare le unghie dei piedi.


 qualsiasi caso.



A proposito, ho scoperto una cosa meravigliosa: le caldarroste 

accompagnate da Hefe-Weißbier, veramente un accostamento da urlo :D


 pensarci senza rischiare di cacciare le unghie dei piedi.



Me lo ha raccontato mia figlia che ha fatto la cameriera nel ristorante 

di un cugino del suo fidanzato dell'epoca (lui faceva le pizze).

Hanno fatto un mese e mezzo d'estate e lei accompagnava i clienti ai 

tavoli, portava da bere e... i cappuccini.

E' una prassi normalissima, da quelle parti.

:-D



 :-D



Mia moglie, benché vegana, prepara delle scaloppine di suino(*) con le 

mele da leccarsi i baffi.











(*) Ovviamente non le mangia, a quella triste incombenza suppliamo io e 

mia figlia.


 :-D



Cisto santo che schifo...


 ;__;



Di solito faccio germogliare i semi con la tecnica del bicchiere con lo 

scottex, poi rinvaso le piantine in giardino. Poca spesa tanta resa :-D



mmm col maiale cambiamo le carte in tavola però, il maiale con i gusti dolci della frutta (mele, ma anche uvetta, ecco l'ananas forse troppo dolce) si sposa molto bene, perchè ovviamente lo sgrassano e bilanciano il suo sapore salato, bisognerebbe vedere di che cos'era quello spezzatino


 da leccarsi i baffi.



Tipicamente atesino l'uso della mela.

Dille di provare a fare l'agnello, con la mela.



 bisognerebbe vedere di che cos'era quello spezzatino



Quello scozzese?

Manzo.



 l'agnello



A S S A S S I N O


 Dille di provare a fare l'agnello, con la mela.



L'agnello lo fa col limone (ricetta campidanese), da creparsi.

Ma con la mela bisogna provare ;-)


 Ma con la mela bisogna provare ;-)



Prova, prova...

Al forno.



 A S S A S S I N O



Hanno vinto gli assassini!!!



 ...



In Germania avresti vita dura.






Potrei anche essere d'accordo, però mi devi spiegare come fai la 

mantecatura.


 me cucinato con tanto amore...la volevo licenziare



Sullo spaghetto alle vongole ci va il pesto di pistacchio di Bronte, poi 

non si torna più indietro.

Ah, lo spaghetto va lessato in acqua e vino bianco (no, non il sauternes, 

anche il tavernello va bene).


 mantecatura.



Del risotto coi funghi intendi? Per me basta una noce di formaggio più neutro... quello non mi altera il gusto del fungo.

Ma non avevo in mente questo in realtà, stavo pensando più al classico piatto di tagliatelle che uno deturpa con la spolverata di grana


 mantecatura.



Con l'amido, soprattutto. 

Per la pasta, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.

Per il risotto, che NON DEVE essere mescolato durante la cottura (idealmente, dopo la tostatura si aggiunge il brodo, una mescolata leggera e delicata, e va da solo), con una bella mescolata finale, magari con una noce di burro - ma dipende dal tipo di risotto. Se i gusci non sono stati massacrati durante la cottura, si rompono e rilasciano amido solo alla fine. A me comunque il parmigiano nei risotti piace sempre, tranne in quelli di pesce ovviamente. In effetti sulle tagliatelle ai funghi, no.


 Ma non capisco come si possa imbastardire il sapore di un buon pesce o un buon fungo con del parmigiano, che, di fatto, li altera pesantemente, per non dire li copre



col pesce è piuttosto ovvio, ma il formaggio su un risotto ai porcini? 

per me è ovvio che vada mantecato burro e parmigiano.

Folle mettere il grana sui funghi trifolati, OK, ma a differenza del 

pesce, coi funghi ci sono abbinamenti in cui il formaggio è indispensabile.


 



La pizza con l'ananas nelle pizzerie che la servono (e che conosco) la 

propongono con anche il cotto. Non so come sia, che non mi son mai 

interessato, a mia figlia piace molto :-)


 In genere, ci vuole un vino dolce.



Io sono un tradizionalista. Tranne che in questo caso, un buon spumante 

italiano secco, con qualsiasi dolce. Ma pure senza dolce, come fine pasto.


 Sui cantuccini solo vinsanto, diocristo!



Prova un bel Passito di Pantelleria.


 Qui sei buono: la fucilazione va estesa a chi usa la panna in cucina, in qualsiasi caso.



QUOTO!


 le caldarroste accompagnate da Hefe-Weißbier



:-) Sono d'accordo.


 Per il risotto, che NON DEVE essere mescolato durante la cottura



:-O



davvero?



ok, dalle mie parti d'origine il riso non si usa molto, ma credevo 

proprio che fosse indispensabile mescolare. Quindi immagino che il 

fuoco vada tenuto molto basso, giusto?



-- 

El f�tbol es uno de los mayores cr�menes de Inglaterra


 formaggio è indispensabile. 



Sì, come dicevo, pensavo più al classico piatto di tagliatelle ai funghi violentate dalla spolverata di grana


 indispensabile mescolare. 



A regola d’arte, il riso deve bollire sempre. È un errore la classica versatina di brodo seguita dalla mescolata, ripetuto n volte.  Il top è mettere il giusto quantitativo di brodo all’inizio e poi lasciare che si restringa lentamente con l’ebollizione, ma ci vuole esperienza.

Dalle parti mie il riso che va per la maggiore è quello alla pilota, sgranato, con la salamella e le costine (puntine) di maiale, e lì per me la cottura migliore è al vapore (col varoma del bimby viene benissimo)

Minchia che fame



uhm, sono sempre più perplesso. Ho sempre saputo che il riso bollito è 

una cosa, il risotto un'altra, e che si dice "risottare", anche altri 

ingredienti, quando si applica questa tecnica di aggiungere l'acqua 

poco per volta.



 In Germania avresti vita dura.



Uh?

Perché?

Qui in Germania pago solo con EC-Karte (il bancomat) e la carta di credito (VISA/MasterCard/AMEX).



Che problemi ci sarebbero?


 Che problemi ci sarebbero?



Che io il mese scorso nel centro di Dusseldorf mi sono alzato e me ne sono 

andato prima di iniziare perché accettavano solo cash.

Stessa cosa accaduta a miei colleghi due giorni prima in un altro 

ristorante, sempre a Dusseldorf.

Cose che, a me personalmente, in tutta Italia, non capitano da almeno una 

quindicina d'anni.

Sarà un caso, dai. 

Anzi due.




 molto basso, giusto?



Non e' indispensabile, ma altamente consigliato, altrimenti sarebbe un 

riso pilaf, non un risotto.

Ce ne sono alcuni che non si mescolano per non rovinare qual che ci 

metti dentro che puo' essere delicato, ma, in genere, si mescola, 

eccome.



Di solito, chi non mescola e' uno che ama le croste che si formano sul 

fondo della pentola.

;-)



 restringa lentamente con l’ebollizione, ma ci vuole esperienza. 



Questo e' riso pilaf, non risotto.



 volta.



Esatto, hai sempre saputo correttamente.

Quello che indica lui e' il riso pilaf (il piu' noto riso pilaf e' la 

paella, seguito da riso di cucina turca, da cui deriva il nome).

Il risotto si mescola; come ho scritto in altro post, non lo mescola 

chi vuole le croste sul fondo o sta facendo un risotto /particolare/.



 anche il tavernello va bene).



OK, provo anche questa.

Grazie.



 Ma pure senza dolce, come fine pasto.



Ma qui non c'e' nulla di strano.



 Prova un bel Passito di Pantelleria.



Conosco e mi piace, ma preferisco il vinsanto



-- 

« Morirò rivoluzionario, proletario, marxista, materialista dialettico e 

di conseguenza ateo convinto.»


 Conosco e mi piace, ma preferisco il vinsanto



Questo e' becero campanilismo, eh.



;-)



 Questo e' riso pilaf, non risotto.



Il risotto alla pilota (col "pesto" di carne mantovano) non è un risotto 

all'onda.

Addirittura il risotto alla pilota si può fare anche direttamente nella 

pentola a pressione, mettendo le giuste quantità degli ingredienti. 

Masterchef top class.


 ;-)



Perchè ? Mica ho detto che il passito è una merda, ho detto solo che 

preferisco il vinsanto che, di solito, è leggermente meno dolce.

Che siano due cose simile mi pare ovvio.



 Masterchef top class.



E' piu' un riso pilaf, infatti.



 sia rivestito di materiale refrattario.



Io sono di origini del sud d'Italia e sono cresciuto in medio oriente tra Iran ed Emirati Arabi.

Molti amici di famiglia nostri erano indiani.

Sono cresciutyo mangiando talmente tanto piccante che ad un certo punto ho dovuto iniziare a ridurre il piccante nei miei cibi perché stavo perdendo il gusto dei saspori.

Adesso pure se mangio più piccante della media ho "spento" le papille gustative...


 le papille gustative...



Nel senso che il piccante lo senti ancora poco?



 che per me a pasto è peggio del cappuccino)



Premetto che non sono un purista di nulla quando si tratta di mangiare, addirittura spesso metto il formaggio nella pasta ajo ojo e peperoncino, uso indistintamente bacon, guanciale, pancetta, tocchetti di prosciutto, etc. nelle vaarie gricie, amatriciane e così via. 



Però il cappuccino per pasteggiare lo trovo sinceramente disgustoso.

In realtà trovo senza senso il cappuccino dopo le 11.00 del mattino, ma questa è una mia fissa, accompagnarlo ad un pasto salato è proprio un mix di sapori che non lega.


 Assolutamente, si'.



Siamo in due Albus, la pizza Hawaiana con piña e prosciutto cotto e veramente buonissima. Anche se, ammetto, in molti in famiglia mi guardano un po' come il Panaboiy del villaggio.



SUl ristorante Terroni di Toronto confermo che e' buono, ci sono stato durante la parata per il titolo dei Raptors. Fanno una cucina italiana veramente italiana e con prezzo accettabili.






 di sapori che non lega.

Anche a me fa abbastanza schifo l'idea.

Così come l'abitudine americana (anni '50 quantomeno) di bere il latte a 

tavola.

Però la colazione classica ligure focaccia+cappuccino è da sturbo.

(e io faccio pure la combo focaccia con cipolle-caffelatte).



-- 

We only write our names in sand


 veramente italiana e con prezzo accettabili.



OK, tu conferm is megl che uan!

;-)



 Al forno.



Proverò, oh se proverò! LOL


 sapori che non lega.



Rotfl. Ma non è che, a parte l'ovvia segregazione dovuta al tifo 

calcistico, noi due siamo in qualche modo parenti? :-D :-D :-D


 Questo e' riso pilaf, non risotto.



buono a sapersi, c'è sempre da imparare... io da una vita non faccio più il risotto, allora



Io lo faccio alla villimpentese con bimby. Strabuono


 Nel senso che il piccante lo senti ancora poco?



Nel senso che per sentirlo non devo caricare così tanto come una volta.



Il piccante lo sento meno della media ma se dovessi mangiare un piatto così come lo mangiavo 10/15 anni fa oggi non riuscirei a finirlo.


lozi...@gmail.com
 ha detto questo mercoledì :


Ahiahiahi, questa storia m'è parecchio familiare :-(


 calcistico, noi due siamo in qualche modo parenti? :-D :-D :-D



Se non ho capito male tu sei sardo, giusto? Il massimo della vicinanza che ti concedo è che mio fratello (simpatizzante juventino) vive a Cagliari, città natale della moglie.



Di più ad un ladropato juventino non concedo, sono troppo romettaro :P :P :P




 sapori che non lega.



Ma ci sono popoli per i quali il concetto di /sapori da legare/ e' del 

tutto alieno.

Ma alieno davvero (roba di un altro mondo o universo).



2 anni fa mi sono comprato un libro di cucina tipica della Sunshine 

Coast della BC (forse l'ho gia' raccontato).

Ci sono ricette spettacolari.

La cosa significativa e' la prefazione, in cui descrive i motivi per 

cui l'autrice ha deciso di scrivere un libro di ricette.

Per farla breve, il succo era:



Ho deciso di scrivere un libro di ricette per noi canadesi (ma vale 

anche per gli USA, NdAD) per spiegare che la nostra abitudine di 

cucinare aprendo il frigorifero e buttando nella stessa pentola tutto 

quello che riusciamo a trovarci dentro, non e' corretta...



Non so se mi spiego.

:-/



 Di più ad un ladropato juventino non concedo, sono troppo romettaro :P :P :P



ROTFL!



Ti perdono perché conosco (e sono amico di, per quanto incredibile 

possa sembrare) diverso romani e romanisti, per loro l'antijuventinismo 

militante è una religione :')


 risotto, allora



Attenzione, pero'.

Diciamo che il /risotto/ come lo intendiamo noi sopra il Po e' una cosa 

particolare.

Intanto, deve avere alcuni punti fermi, imprescindibili:

1 tostatura del riso;

2 cottura con brodo (in genere di carne, ma si accettano contaminazioni 

moderne con brodo di verdura. Oggi si accetta anche il brodo di dado, 

per cui...);

3 mantecatura finale.



Poi, che si mescoli, che si butti dentro tutto il brodo di colpo ecc. 

sono tutte varianti tipiche del risotto che vuoi preparare, ma sempre 

risotto e' (se prevede i punti 1, 2 e 3).

Il riso cotto aggiungendo tutto il brodo in un colpo solo e fatto 

cuocere senza muoverlo e' una cottura tipica detta pilaf (o pilav, per 

i puristi), ma non prevede i passaggi 1 e 2.

La paella, come detto, si cucina cosi'.



Poi, sotto il Po accadono cose ignobili che e' meglio non indagare.

:-(



 Proverò, oh se proverò! LOL



;-)



 come lo mangiavo 10/15 anni fa oggi non riuscirei a finirlo.



Ah...



 Anzi due.



Boh, non so che dirti

Ma qui ad Amburgo, ma anche Monaco mai nessuno problema in ristoranti/negozi, sempre pagato con CC


 >> Escila subito!!!





https://www.facebook.com/MaiDireGol/videos/graziello-ci-consiglia-una-gustosissima-ricetta/1071093866258509/





 
https://www.facebook.com/MaiDireGol/videos/graziello-ci-consiglia-una-gustosissima-ricetta/1071093866258509/




:-O



 ;-)



 ^^



 Non sbagli.



Comunque, e' un uso abbastanza /anomalo/.

A parte la cucina /orientale/, qui in occidente, tolto il risotto alla 

milanese, non mi viene in mente nessun altro piatto che usi lo 

zafferano.

Fuori i nomi di piatti con zafferano, avanti!!!



 Ma alieno davvero (roba di un altro mondo o universo).



Di solito sono quei popoli che non hanno una grande tradizione culinaria.

Esattamente come i nordamericani (Canada compreso).



Ma io sono cresciuto mangiando italiano, arabo, cinese ed indiano... cucine con grandissime tradizioni.


 militante è una religione :')



Io faccio una distinzione: trovo insopportabili quegli juventini che lo sono diventati come rivalsa sociale, perdenti nella vita che si danno un tono sfoggiando i trofei bianconeri. Incapaci di fare un minimo discorso che non sia la conta delle vittorie, che si atteggiano con superbia come se quegli scudetti li avessero vinti loro in prima persona.

E credo che anche tu che tifi la stessa loro squadra ne conosci tanti.



Gli altri boh... sono sposato con una laziale, me posso mette a fà er difficile pe 'no juventino? ;)


 cucine con grandissime tradizioni.



Cos'è? Trova l'intruso?



 con grandissime tradizioni.



Certo, ma restiamo all'ovest.

Tolte quelle sopra, chi altri ha tradizioni di cucina?



 1 tostatura del riso;



Mi manca solo questa, che significa? Come viene fatta?


 Cos'è? Trova l'intruso?



Chi sarebbe l'intruso?




 Chi sarebbe l'intruso?



La cucina "araba".

A meno che con quel termine tu non intenda qualsiasi pietanza preparata da 

gente di religione islamica, andando dal Marocco fino al Pakistan, in tal 

caso mi vien da dire graziearcazzo che ha grandissime tradizioni!

Se invece usiamo il termine nella sua accezione più corretta, ovvero la 

cucina dei paesi della penisola araba, trovo che abbiano quattro piatti in 

croce, di cui nessuno memorabile.



 Tolte quelle sopra, chi altri ha tradizioni di cucina?



Mettiamola così: il Nordamerica, sia per vastità del territorio e quindi delle diverse materie prime reperibili, sia perché da sempre mix di origini differenti, non ha un tipo di cucina facilmente identificabile, al massimo si potrebbe provare a vedere singolarmente nei vari stati e territori di Canada ed USA, ma la mia conoscenza si ferma prima.



Di contro oltre ai posti che hai citato possiamo dire che l'est Europa presenta diversi tipi di zuppe, gulash, wurstel, etc. che identificano molto quella zona, Argentina e Brasile anche hanno dei piatti abbastanza replicati in giro per il mondo, etc.



Chiaro che non sto enunciando un teorema scientifico, quindi ci sono moltissime obiezioni al mio discorso che si possono fare, ma in sostanza non ricordo di aver mai visto in giro per il mondo un ristorante americano o canadese... al massimo hamburgerie-birrerie-texmex.


 Mi manca solo questa, che significa? Come viene fatta?



Prepari il soffritto con abbondante burro/olio, ci butti il riso dentro e 

lo fai "tostare" al caldo finchè non vedi che da bianco diventa traslucido.

Poi ci butti il vino sopra.

In teoria il procedimento serve per permettere ai liquidi di impregnare i 

chicchi e farli cuocere.



 croce, di cui nessuno memorabile.



Beh, insomma, non direi. 



Hummus, Falafel, Tabbouleh, Shish Kebab, Shawarma, sono piatti che appartengono a tutto il mondo arabo, dal Libano allo Yemen.



Seenza contare dei piatti di cui non ricordo il nome fatti con il Cammello, Montone, Pollo, Serpente e salse varie che non saprei nominare perchè le provai in loco ma non ricordo i nomi.


 chicchi e farli cuocere.



Ah, ok, una cosa molto simile a quello che faccio pur senza sapere di cosa si trattasse...


 perchè le provai in loco ma non ricordo i nomi.

Al 90% sono un piattone di riso pilaf condito con cipolla e uvetta, con 

sopra una bestia intera arrostita.

Buono, per carità, ma ci sono più varietà in una sola regione italiana che 

in tutta la penisola araba.



 canadese... al massimo hamburgerie-birrerie-texmex.



Ma neppure olandese, o lussemburghese, o scozzese, o inglese, o 

irlandese, o quel che vuoi.

Mettiamoci la cucina belga se vogliamo considerare cucina patatine 

fritte bene e cozze.

:-)



 in tutta la penisola araba.



No, aspetta, fermo li'!



Se la mettiamo su questo piano, ci sono piu' variazioni in una sola 

PROVINCIA italiana che nella maggior parte dei paesi al mondo.

E se ci allarghiamo alla regione (una a caso), direi che possiamo 

arrivare al 99% dei paesi al mondo.

:-)



 chicchi e farli cuocere.



E qui vi do una dritta da effetti speciali.

:-)



In genere, la tostatura richiede un fuoco bello alto che ha come 

conseguenza il rischio di bruciare la cipolla (se non stai attentissimo 

a smuovere tutto senza fermarti, o lo scalogno (e qui direi la certezza 

assoluta).

Per evitarlo, due opzioni:

prepari il soffritto, togli la cipolla dalla padella, aggiungi il riso, 

alzi la fiamma e tosti a dovere; poi, dopo la sfumata, aggiungi il 

primo mestolo di brodo, poi la cipolla e vai tranquillo.

Oppure, se hai la lavastoviglie vuota, fai il soffritto in una padella 

a parte e lo aggiungi al riso tostato al punto di cui sopra.



;-)



 ;-)



Suggerimento di una banalità sconcertante.

Eppure non ci avevo mai pensato, e al massimo quello che facevo era 

iniziare a tostare il riso a cipolla appena imbiondita!

Col risultato che non solo la bruciavo, ma impregnavo pure i chicchi del 

sapore :-(



Appena ho tempo e voglia di risottare adotterò il metodo-Albus



 Appena ho tempo e voglia di risottare adotterò il metodo-Albus



Vai sereno.

LOL



Comunque non e' un mio brevetto. L'ho imparato a mia volta.



 sopra una bestia intera arrostita.



No, erano dei piatti molto diversi tra loro, al 99% accompagnati dal riso, ma differenti.




 risotto e' (se prevede i punti 1, 2 e 3).



Io butto tutto all'inizio, ormai ho un discreto occhio. Se è poco, rabbocco con altro brodo bollente, e lì una mescolatina delicata la do.


 con altro brodo bollente, e lì una mescolatina delicata la do.



OK, ma che riso usi?



 Io butto tutto all'inizio, ormai ho un discreto occhio. Se è poco, rabbocco con altro brodo bollente, e lì una mescolatina delicata la do.



Faccio esattamente come te.

A parte il brodo di carne che non uso mai, solo di verdura, di solito fatto sul momento


 quei piatti è il Libano.

Ecco. Su questo concordo appieno: la cucina libanese è davvero la migliore 

e più varia di tutta quella mediorientale.

Non per niente i libanesi sono anche i più intelligenti della zona...



 :-)



Ne facevo un discorso più legato all'aspetto geografico che politico.

Non credo che al confine tra Germania, Belgio ed Olanda ci sia distinzione tra come si mangia da una parte o dall'altra.



Pensa al più classico dei kebab: lo fanno pressochè identico in Grecia, Turchia, Libano, KSA ed UAE.



Ricordo a tal proposito che all'epoca un mio amico di Beirut mi insegnò a fare alcuni piatti dei loro ed io gli insegnai diversi modi di fare la pasta.

Una volta mi invitò a casa sua dicendo che avrebbe fatto un piatto tipico libanese, un piatto che si mangia tantissimo ma che nei ristoranti non si trova mai.

Incuriosito andai per trovarmi a tavola a mangiare il pollo al forno con le patate...


 Non per niente i libanesi sono anche i più intelligenti della zona...



E, se non erro, sono storicamente un crogiolo di popoli e culture.

Il Libano e' sempre stato un punto di riferimento nel Mediterraneo (se 

non ricordo male, restando nel secolo scorso, era il paese piu' vicino 

a noi senza estradizione :-D ).



Questo deve aver contribuito in modo pesante a mescolare cucina e 

cultura.



 militante è una religione :')



Guarda, io non mi considero affatto antijuventino; in generale, tifo per la mia squadra, non tifo l'odio verso un'altra, forse giusto un po' per i pastori, ma loro non contano -PP. Ma ci sono due cose del mondo Juve che proprio non mi sono mai piaciute.



Una era la /Juve società/ di Agnelli/Moggi/Giraudo, per motivi che puoi immaginare. La società di oggi, invece, la ammiro - nonostante qualche caduta di stile, diciamo così, tipo "vincere è l'unica cosa che conta", o gli scudetti "sul campo", o i ricorsi continui su Calciopoli, che pure considero una discreta farsa, con la decisione rimessa a un uomo di Tronchetti Provera.



L'altra è una certa parte della tifoseria juventina, e non parlo dei legami con la criminalità perchè quelli valgono un po' per tutti. Tra le mie conoscenze, vostri tifosi, e su internet, ci sono troppi, troppi tifosi gobbi arroganti e supponenti. Non posso generalizzare, ovviamente, tant'è che anche qui alcuni di voi sono persone con sui si parla benissimo, ma noto che questa cosa è abbastanza condivisa da tifosi di altre squadre - anche lasciando da parte interisti e napoletani, che per me sono quelli più ossessionati dalla Juve. C'è da dire una cosa, però: i tifosi gobbi sono tanti, semplicemente. La maggioranza silenziosa si nota meno; la minoranza arrogante di cui parlavo si nota di più, ed essendo tanti i tifosi, anche la minoranza ha un'alta numerosità.


 difficile pe 'no juventino? ;)



Io con un'interista, stessa cosa per me :-D


 forno con le patate...



Be', guarda che in nord America il coniglio e' un cibo /esotico/, per 

dire. Te lo servivano con serpente, bisonte, alligatore e barracuda.

LOL



Su queste cose ci sono differenze pazzesche in funzione delle 

disponibilita'.

Vai a dire a un inglese che mangi carne di cavallo e ti denuncia come 

cannibale.

:-D

O spiega a un cinese che i cani non si mangiano, qui.



 O spiega a un cinese che i cani non si mangiano, qui.



Lol Lol Lol

Quando vivevo a Singapore, ebbi una discussione con la segretaria cinese, su questo punto. Io sostenevo che fosse incivile mangiare il cane, il miglior amico dell'uomo, ecc. ecc. Per lei i barbari siamo noi, perchè mangiamo il coniglio.


 OK, ma che riso usi?



Domanda seria: per i risotti, c'è qualcosa di diverso/migliore dal Carnaroli? Ho provato anche la variante Acquerello, più volte, ma... bof baf, non è che percepisca tutta 'sta differenza da giustificarne l'acquisto in gioielleria.


 coniglio.



Taaaaaaaaaaaaaaaaaac!



LOL



 Io con un'interista, stessa cosa per me :-D



Siamo la prova vivente del detto che riguarda il carro di buoi... ^___-


 percepisca tutta 'sta differenza da giustificarne l'acquisto in gioielleria.



Fammi sapere, se ti senti pronto a veder crollare un mito.



;-)

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 Domanda seria: per i risotti, c'è qualcosa di diverso/migliore dal Carnaroli? Ho provato anche la variante Acquerello, più volte, ma... bof baf, non è che percepisca tutta 'sta differenza da giustificarne l'acquisto in gioielleria.



Io uso il Campanini, vialone nano


 Io uso il Campanini, vialone nano



Per i risotti esistono 3 tipi di riso: Carnaroli (che piace ai 

piemontesi), l'Arborio (il riso per definizione per i lombardi) e il 

Vialone Nano (non esiste altro riso per risotti all'infuori di lui, per 

i veneti).



Tutti gli altri sono risi per minestre, insalate e piatti vari, ma NON 

per risotti.



Stabilito questo, ora arriva la mazzata.



Solo il Vialone Nano e'... Vialone Nano.



Gli altri due, sono Carnaroli e Arborio solo di nome, ma non di fatto.

In particolare, l'Arborio non e' quasi piu' presente sul mercato (al 

suo posto c'e' il Volano, o qualcosa del genere).

E anche il Carnaroli non e' quasi piu' Carnaroli.



Questa vera e propria truffa e' legalizzata fin dagli anni '50, quando 

vennero create le /gabbie/, per andare incontro ai coltivatori.

Il riso ha una variabilita' pazzesca e ogni anno escono specie nuove, 

che hanno miglior resa, o maggior facilita' di coltivazione, o maggior 

resistenza alle malattie o altro.

Il problema e' che se un produttore mettesse sul mercato un riso Volano 

per risotti, ne venderebbe 2 o 3 kg, perche' il consumatore vorrebbe 

sempre il suo Arborio, l'unico riso per risotto.

Per evitare questo, il legislatore si invento' 'ste cazzo di gabbie. 

Oggi in Italia che ne sono 5: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, S. 

Andrea e Roma (se ricordo bene).

Solo gli ultimi 3 sono composti solo da risi di una sola specie (o 2 al 

massimo).

I primi due sono /contenitori/ in cui finiscono diversi risi, che 

vengono chiamati con il nome del gruppo per non far capire a chi 

acquista che sta comprando un riso che non e' quello che crede.

Non per nulla, sono anni che la UE ci sta col fiato sul collo per 'sta 

cosa che, a tutti gli effetti, si configura come una truffa 

legalizzata. E, infatti, ci si sta muovendo per cambiare la situazione.

Nella classe Arborio entrano 5 o 6 risi diversi, mentre in quella 

Carnaroli mi pare 3 o 4.

Questo non e' un problema, perche' sono tutte specie che vanno 

benissimo per fare un risotto; il problema nasce nel momento in cui 

finisci una confezione e, per integrare, ne apri un'altra di altra 

marca che, probabilmente contiene un riso diverso (ma per te, su 

entrambe le scatole e' scritto Carnaroli).

Risultato: risotto mezzo cotto e mezzo crudo.

:-/



 Sai che potrei affossare tutte le tue credenze su riso e risotti?



Spara. Purché tu non dica 'Basmati'...



Tra quelli che ho provato, e che ricordo, la mia classifica è:

Carnaroli

vicinissimo, il Vialone nano citato da dondom







Venere nero, uhm...











Riso selvatico canadese, mi è SEMPRE  rimasto scotto fuori e crudo dentro.









































Basmati.... bleah


 Basmati.... bleah



Prova l'Apollo.



 E un integrale, non si usa per i risotti.



Uhm... pero' tu parlavi di riso in generale, qui, giusto?

Allora te ne dico un'altra, su questo.



Lascio stare la genesi, che non interessa e vengo al punto.

Per questo riso esiste il 10-1-100.

In pratica, essendo brevettato, non tutti possono coltivarlo (ora 

esistono altri risi neri, come il Nerone, ma e' un'altra parrocchia).

I coltivatori, in Italia, autorizzati a coltivarlo, sono 10 (qualche 

anno fa, magari adesso se ne e' aggiunto qualcun altro, ma siamo li').

Questi 10 coltivatori conferiscono il riso a UNA sola riseria UNA!

Questa riseria li mescola, li tratta e li mette a disposizione di 100 

rivenditori (oggi sono sui 150, mi pare, ma il discorso non cambia).

Per cui, sugli scaffali dei supermercati puoi trovare decine di risi 

Venere, ma sono tutti *IDENTICI* tra loro, per cui vale la pena 

acquistare quello che costa meno.



Per il Venere Bio, le cose sono anche peggiori: e' licenziato UN solo 

coltivatore. Per cui tutti i Venere Bio sono lo stesso identico e UNICO 

riso (nemmeno una miscela).



:-(



 Prova l'Apollo.



Uhm...

Anche qui mi sa che ho fatto casino.

L'Apollo lo puoi provare al posto del Jasmine, come riso aromatico.



 Siamo la prova vivente del detto che riguarda il carro di buoi... ^___-



Detto che esprime verità assoluta se ce n'è uno :')


 riso (nemmeno una miscela).



Madonna santa... si può brevettare una pianta?!?!?

In effetti, io sapevo di casini simili con il grano, per la varietà Senatore Cappelli, ma non bene ricordo la storia: mi sembra che un unico produttore, in Italia, abbia titolo a venderne i semi. 



Tornando al riso, Apollo non lo conoscevo ma lo proverò; per i risotti avevo il mio spacciatore di fiducia, un'amica ha degli zii con un'azienda agricola nel vercellese, e portava sacchi di Carnaroli ogni volta che la invitavo a cena. Ma è un po' che non la vedo e le scorte scarseggiano -P Devo recuperare e percularla con questa cosa del Carnaroli mutante, grazie!


 L'Apollo lo puoi provare al posto del Jasmine, come riso aromatico.



Sì, ok, l'avevi accostato al mio Basmati, per cui avevo capito che fosse per quel tipo di utilizzo lì.


Dopo dura riflessione, Vic ha scritto :


Opinione rispettabilissima, non a caso con te si può parlare di 

qualsiasi argomento tranquillamente e con profitto (ma guarda te cosa 

mi tocca dire di un romanista! :oÞ)


 e percularla con questa cosa del Carnaroli mutante, grazie!



Ecco, usare sempre lo stesso riso e' l'unico sistema per non prendere 

inchiappettate. Magari non sara' vero Carnaroli, ma sara' sempre lo 

stesso, fino a quando non decideranno di piantarne un altro.

;-)



 quel tipo di utilizzo lì.



http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2015/05/28/l%E2%80%99arborio-mai-mangiato-e-forse-neanche-il-carnaroli/?refresh_ce




Qui trovi molte cose di quelle che ti ho detto, molto piu' dettagliate 

e accurate (io sono andato a memoria).

Tutto lo scibile sul riso italiano e' nel suo libro Contro Natura, se 

ricordo bene.



 radiazioni (ma questo va bene e non e' un OGM, per i terrapiattisti).



Mi pare Creso.



 Basmati.... bleah



Se parliamo di risotti ok, ma il Basmati non è male, dai... 


 ;-)



Ora non me ne viene in mente nessuna, ma sono sicuro che c'è una marea 

di ricette siciliane, ad esempio, in cui compare lo zafferano.


 Non e' tradizione, ma gusto personale.



Infatti dicevo "tranne in questo caso". E' vero, e' una questione di 

gusto. Io quando posso pasteggio a forza di Valdobbiadene, 

indipendentemente da quel che mangio (lo so, a volte faccio schifo). 

Tranne che per carni da lunga cottura: spezzatini, brasati, bruscitti 

eccetera.


 



Il gusto non si può sindacare, ma cazzo...


 la pizza Hawaiana con piña e prosciutto cotto



come la mangia mia figlia.


 1 tostatura del riso;



questa parte e' fondamentale e spesso trascurata.


 un limone non troppo grande



Un limone (anche grande) è solo per sentirne un vago profumo, eh :-D


 Fuori i nomi di piatti con zafferano, avanti!!!



Pasta zucchine gamberetti e zafferano, un classico qui a casa mia, d'estate.



Pollo allo zafferano, lo mangio spesso.



(ma son o ricette di mia moglie, non cose che io preparerei mai)


 c'è qualcosa di diverso/migliore dal Carnaroli?



migliore non so. Diverso senza dubbkio.

Dal Rosa Marchetti al Sant'Eusebio (rosso integrale), vialone nano.

(poi ce ne sono altre mille varieta' che pero' trovi solo dasl 

produttore, alcune provate e niente di che, altre che mi avevano detto 

qualcosa, l'anno dopo non le ho trovate piu')



TUTTO VERO!

(l'ho imparato in un gruppo d'acquisto solidale)


 Riso selvatico canadese, mi è SEMPRE  rimasto scotto fuori e crudo dentro.



Non è davvero riso, diciamo che è un cereale simile (perlomeno cosi' la 

sapevo io)


 Madonna santa... si può brevettare una pianta?!?!?



LOL

una sola parola: Monsanto.


La Monsanto però brevetta OGM che sono piante modificate, non quelle presenti in natura.. M


 Un limone (anche grande) è solo per sentirne un vago profumo, eh :-D



Posso assicurarti che con un limone medio/grande e quattro uova l'acido 

citrico lo senti eccome ;-)


Nel suo scritto precedente, franco fx ha sostenuto :


Io invece non trovo più il Flora: l'hanno tolto dal mercato o è solo 

cambiato il nome?


 :-) Sono d'accordo.



Mi guardavano allibiti. Sedendomi a mangiare le caldarroste appena 

tolte dal fuoco ho avvertito una sete mesozoica. Nel frigo ho 

adocchiato una bottiglia da 50 cl di Paulaner e, senza pensarci troppo, 

l'ho presa e stappata. Gli altri: ma non penserai di bere birra con le 

castagne? Che schifo! E invece ho avuto una gradevolissima sorpresa, 

godendo vieppiù delle espressioni schifate dei miei amici. Credo 

proprio che lo rifarò a breve :-P


 (ma son o ricette di mia moglie, non cose che io preparerei mai)



Ecco, appunto.

No, parlavo di ricette /tradizionali/.



 ricette siciliane, ad esempio, in cui compare lo zafferano.



Me ne viene in mente una (pasta con le sarde?) e, forse, le arancine/i.

Poi?



 il nome?



Molti li tolgono.

Una volta c'era il Balilla (ricorda quando?), che oggi non c'e' piu'.

Del ventennio credo sia rimasto solo il Roma.

Magari e' stato inglobato in una /gabbia/ e lo vendono con altro nome.



 questa parte e' fondamentale e spesso trascurata.



O fatta male.



 dopo non le ho trovate piu')



C'e' una variabilita' pazzesca, nel riso.

Inimmaginabile.



 cottura: spezzatini, brasati, bruscitti eccetera.



Quando serve, metto anche il rosso, ma il bianco c'e' sempre (anche 

perche' io bevo solo quello).

Pero' finisco sempre col dolce sul dolce: o un Cartizze o un metodo 

classico demi-sec.



 Poi?



Me n'è venuto in mente un'altra, gli spaghetti vongole bottarga e 

zafferano "alla Severino". Piatto apparentemente semplice e per questo 

fatto oggetto di innumerevoli (e infruttuosi) tentativi di imitazione,  

inventato dal celebre (fu) Severino, titolare dell'omonimo ristorante 

in un paesino in provincia di Cagliari, ristorante presso il quale i 

cagliaritani accorrevano in massa e facevano a botte pur di sedersi a 

mangiare le sue leccornie. Giudizio personale: sono passati oltre 30 

anni dalla prima volta, mai mangiato un primo di mare così 

indescrivibilmente delizioso.


 primo di mare così indescrivibilmente delizioso.



Azz, interessante, questo.

Alla prima occasione, mi esibisco.



Grazie.



 Grazie.



Di nulla. Io in bocca al lupo te lo dico di cuore, ma sappi che trovare 

la giusta proporzione fra i tre ingredienti citati è un troiaio di 

dimensioni epiche :D Fammi sapere.


 epiche :D Fammi sapere.



Ah, lo immagino.

Ma siccome mi piacciono tutti, mica mi preoccupo tanto di chi vincera'.



LOOL



 Magari e' stato inglobato in una /gabbia/ e lo vendono con altro nome.



Grazie, ora faccio un controllo più approfondito.


 Grazie, ora faccio un controllo più approfondito.



Ma tu con Flora intendi una marca, non una qualita' di riso?



 Ma tu con Flora intendi una marca, non una qualita' di riso?



...non è una qualità, vero? :-(


 ...non è una qualità, vero? :-(



Ho il forte sospetto che tu stia parlando del Riso Flora, parboiled.



 Ho il forte sospetto che tu stia parlando del Riso Flora, parboiled.



Minchia che ignorante :-/


 Minchia che ignorante :-/



No, che c'entra?

:-D



Si vede che il riso non fa parte della tua tradizione.

Fino a dopo la guerra, sotto la Toscana il riso era usato solo per 

suppli' e arancine.



LOL



 LOL



E si vede che sono nato dalla parte opposta a Oristano, dove ci sono le 

risaie :-D



Ma il Flora e' un marchio commerciale, come riso Scotti o Curti riso, 

non una varieta'. O sbaglio?



Una sola parola: Hoegaarden.


 classico demi-sec.



ok, ma il Cartizze e' un Valdobbiadene, un prosecco. Non un vino dolce.


 Ho il forte sospetto che tu stia parlando del Riso Flora, parboiled.



all'Esselunga hanno diverse varietà di marca Flora, dal Parboiled (che 

in casa mia non usiamo mai) a tipologie "normali" o integrali. Magari 

non specificano la varietà, ma semèplicemente "per minestre", "per 

risotti" eccetera.


 Una sola parola: Hoegaarden.



Slurp, e un'altra: Franziskaner :-D


 varieta'. O sbaglio?



No, sbagliavo io.


 lsd



6:16 jimi!!!



-- 

tangled up in (red and) blue...


 risaie :-D



Che ci sia riso li', lo so.

E' la cultura del risotto che non credo sia presente.

Tra l'altro, che riso si coltiva in Sardegna?



Mi pare ci sia anche il Carnaroli che, pero', e' un riso /recente/.



 ok, ma il Cartizze e' un Valdobbiadene, un prosecco. Non un vino dolce.



No, non e' un moscato, ma ha una quantita' di zucchero elevata.



 Mi pare ci sia anche il Carnaroli che, pero', e' un riso /recente/.



C'è anche il Venere e il Basmati (recenti anch'essi quindi, no?)


 C'è anche il Venere e il Basmati (recenti anch'essi quindi, no?)



Venere recentissimo, come detto in altro post, Basmati non saprei, ma 

credo arrivi dall'est asiatico (come quasi tutti) e credo che pure lui 

sia roba nuova. Ma non saprei dirti /quanto/ nuova.



 Se parliamo di risotti ok, ma il Basmati non è male, dai...



A me piace solo nel curry indiano, che però non mi viene bene nonostante abbia provato versioni con yogurt, latte, mela, patate e chissà cos’altro. Nella cucina araba, prende n nomi diversi, ma alla fine è: riso, qualche spezia, uvetta o frutta secca, e quelli che c’è tra montone, pollo, agnello e pesce. Buono, eh, ma dopo una volta non voglio più vederlo per tre mesi -PPP


 Slurp, e un'altra: Franziskaner :-D



Devo provare, perché impazzisco per entrambe. Anche se la Weiss in bottiglia non rende, per me, quanto quella alla spina. Non so perché, credo abbia qualcosa a che fare con la schiuma e il modo in cui si deposita, ma mi sembra abbiano consistenza, aroma, e intensità diverse. E ne ho provate tante.


 mi tocca dire di un romanista! :oÞ)



./



Tranquillo, ultimamente faccio più fatica io a interloquire con i tifosi romanisti; è tutto un Parlottavattene, vojovincequarcosa, eeeplusvalenze, Baldinivaffanculo, aridatecetotti.


 Buono, eh, ma dopo una volta non voglio più vederlo per tre mesi -PPP



LOL... io lo mangerei tutti i giorni anche solo in bianco...


 Baldinivaffanculo



Questa è sacrosanta.


Le birre di grano, in bottiglia vanno ben ghiacciate. Ovviamente non saranno mai come alla spina, ma questo vale un po'per tutte le birre. Comunque, le belghe ne risentono meno, secondo me. Non per niente dicevo Hoegaarden.



Quella che imho è maggiormente penalizzata in bottiglia però è la stout. Guinness in primis



A pelle siamo tutti d’accordo. Però gli americani ti perdonano 2-3 errori, i fondi tipo Pallotta anche meno. Quindi i casi sono tre:

1. Baldini ha avuto meno peso di quanto pensiamo noi tifosi.

2. Pallotta è cretino, nel senso che si fa portare a spasso da Baldini.

3. Quello che a noi sembra un errore, non lo è per Pallotta, e quindi dovremmo scagionare Baldini.



La 1 mi sembra poco probabile, almeno con riferimento a determinate decisioni; la 2 la escludo; la 3 mi sembra plausibile, almeno con riferimento a determinate decisioni - caso Totti, ad es.


 



Parliamo di fatti, non di ipotesi:

La gestone americana della Roma è eccellente per molti aspetti:

La Roma è uscita dal mirino dell'UEFA per i conti, sono state strette partnerships e collaborazioni con molti marchi famosi, i ricavi dal merchandising estero sono in crescita, nel sociale ci sono molte iniziative apprezzate in tutto il mondo (vedi romacares e missing children),

sullo stadio il lavoro fatto è eccellente nonostante la politica romana stia facendo di tutto per ostacolarlo.



Poi c'è la squadra, la Roma in senso stretto, quella per cui tifiamo noi, che invece ha ottenuto meno risultati di Napoli e Lazio nello stesso periodo, ricomincia tutto da zero ogni 2 anni massimo 3, etc.



Baldini è il consulente personale di Pallotta per quanto riguarda proprio questo aspetto ed è di fatto la voce più importante. Io non so quale delle tue 3 situazioni sia vera, ma è *certo* che finché ci sarà lui a decidere per la squadra le cose resteranno sempre così come sono adesso.


 Gricia, ti guarderei male, ma niente di piu'.



Guardate io non sono un talebano, ma il concetto di gricia col 

prosciutto è talmente sbagliato che non posso tacere.

Capire con la pancetta, ma col prosciutto proprio no dai...


The Cheese 0n3 ha usato la sua tastiera per scrivere :


Ma e' quello che stiamo dicendo.

Servimi della Pasta al prosciutto, ma non una Gricia col prosciutto.



:-D



 prosciutto è talmente sbagliato che non posso tacere.



E' il titolo ad essere sbagliato, non il concetto.

La personalizzazione e rielaborazione delle ricette concettualmente porta a scoprire nuovi, ottimi, sapori.



P.S.

Comunque con il prosciutto non mi ispira per niente manco a me ;)






lozi...@gmail.com
 ha pensato forte :


in realtà è proprio il concetto a essere sbagliato in questo caso: la 

gricia è un sugo che si basa sul grasso rilasciato in cottura dal 

guanciale, mentre il prosciutto è magro.

Quindi non è questione di gusto, ma di possibilità tecnica


 Quindi non è questione di gusto, ma di possibilità tecnica



Ehm...



Ho scritto prosciutto perche' e' stata la prima cosa che mi e' passata 

per la mente pensando a un salume.

Potevo scrivere lardo: ti infastidiva di meno?

;-)



 Quindi non è questione di gusto, ma di possibilità tecnica



Come tutti i piatti di origine povera, nasce con il guanciale perché si tratta di un taglio meno pregiato rispetto al prosciutto, quindi più facile da avere in tutte le case. 

Quindi cambiare gli ingredienti sulla base di quello che si ha a disposizione è naturalissimo. Poi in alcuni casi la differenza di ingredienti rende il piatto poco appetibile, in altri casi lo migliora (vedi proprio la gricia che con il pomodoro è diventata amatriciana).