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Titolo: [OT] oggi me la prendo con l'Emmentaler

e' la mediocrita' fatta formaggio, mi irrita e non voglio mai piu' averci a che fare

 e' la mediocrita' fatta formaggio,
 
Prova quello di grotta, io lo trovo notevole.

 che fare
 
toep inutilitï¿œ ï¿œ il galbanino che, nonostante tutto, nel mio frigo non 
manca mai.
Certe volte i formaggi da cracker sono i piï¿œ buoni, imho.
 
 

 Prova quello di grotta, io lo trovo notevole.
 
e' piu' stagionato?


ma come cazzo mangiate qui ???
Due opzioni:
1) Gorgonzola, ma quello buono fatto nella zona di Novara. Irresistibile !;
2) Ricotta freschissima, fatta come Dio comanda sa di panna e di burro, 
su una fetta di pane tostato con una goccia di miele di Castagno ( e non 
altro !). Spettacolo !!!

 e' piu' stagionato?
 
Sï¿œ, e lo stagionano, appunto, in grotta. La pasta ï¿œ decisamente piï¿œ 
gialla ed ï¿œ piï¿œ gustoso. Costa parecchio di piï¿œ e non si trova 
facilmente, ï¿œ un prodotto da negozio fornito piï¿œ che da supermercato.

 che fare
 
come darti torto? ï¿œ anche uno dei formaggi piï¿œ economici, del resto.
 
va bene per i bambini che si divertono coi buchi, per cucinare gli
involtini e per infilarlo in un panino senza pretese.
 
-- 
El fï¿œtbol es uno de los mayores crï¿œmenes de Inglaterra.

 involtini e per infilarlo in un panino senza pretese.
 
pero' anche il panino senza pretese diventa triste.

Il 09/01/2014, sporcowop quando google rompe ha detto :

pensa che ï¿œ cosï¿œ con poche pretese che qualcuno ci mette solo i buchi 
dell'emmentaler
 
 

Il 09/01/2014, sporcowop quando google rompe ha detto :

Ma la svizzera E' un paese triste. Che altro pretendi?
Qui un panino semplice vuol dire michetta croccante e salame milano. 
Non c'ï¿œ confronto.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 pero' anche il panino senza pretese diventa triste.
 
se ï¿œ l'unico ingrediente, ï¿œ certo deprimente. Se invece metti una fettina
di emmentaler in un panino ben imbottito di spalla cotta ci puï¿œ anche stare.
 
provando a generalizzare, di dirï¿œ che di solito nel mio frigo un
parallelepipedo di formaggio giallo coi buchi (anche in Argovia e da altre
parti fanno formaggi simili) di solito c'ï¿œ e la considero una alternativa
molto migliore dell'uso di sottilette o altri prodotti fusi come ingrediente
nei piatti veloci.
 
per lo meno, ï¿œ un formaggio che nasce formaggio e non una fusione di scarti
e materiali in scadenza di provenienza ignota.


 che fare
 
vero, proprio mediocre
 
ammetto perï¿œ che ci sono alcuni insignificanti formaggi industriali che 
non mi dispiacciono affatto (il formaggio buono ï¿œ altra cosa, chiaro).
Tipo il Baby Bell, per dirne uno.
insulso, chimico, sciapo... eppure
 
 
invece colgo l'occasione che vado pazzo per il pecorino toscano
 
 

 Non c'ï¿œ confronto.
 
Ieri un collega calabro mi ha portato una nduja intera. Pazzesca anche solo spalmata sui crostini caldi, non ti dico se ci fai il sugo
 
Rosso ignorante e poi perfino csi sul 6 diventa interessante

 e materiali in scadenza di provenienza ignota.
 
smettila di difendere a priori tutto ciï¿œ che ï¿œ svizzero santiddio
 
 

 confronto.
 
amico lyvyone, sei prevenuto.
 
se c'ï¿œ una cosa migliore, passando dall'italia alla svizzera, questa ï¿œ
proprio il pane.
 
quanto al salame milano ho un solo commento: R O T F L, io son cresciuto col
salame Felino fatto in casa. (miao!)


 e materiali in scadenza di provenienza ignota.
 
Sfizzera rulez dai

 smettila di difendere a priori tutto ciï¿œ che ï¿œ svizzero santiddio
 
io vengo dalla campagna (parmense) e i miei nonni (parmensi) mi hanno
insegnato ad evitare con ogni cura (in ordine di schifositï¿œ):
 
1. i dadi da brodo;
2. i formaggi fusi;
3. la margarina;
4. il prosciutto cotto;
 
sulla mediocritï¿œ dell'Emmentaler ho quotato sporco, quindi fai il bravo.
 
Ma per mettere un po' di formaggio sulla fettina di tacchino dei bambini
col cazzo che uso il gruyere stagionato 12 mesi che HHHHHHHHHHHHHHHHHHH!


 botte!
 
a livello nazionale a ragione la mamma. A S.Secondo (provincia di Parma)
c'ï¿œ perï¿œ un tipo di spalla cotta artigianale completamente diversa e molto
saporita.
Si taglia spessa e si mangia con la torta fritta ed ï¿œ il piatto che la fa
da padrone alle varie feste popolari/patronali/dell'unitï¿œ in emilia.


 da padrone alle varie feste popolari/patronali/dell'unitï¿œ in emilia.
 
La spalla fa cagare, mi spiace

 La spalla fa cagare, mi spiace
 
TI HO DETTO CHE NON ï¿œ LO STESSO PRODOTTO!!! 
EGJERKOQJE:JKSDALJL:AJKSDLFDJ:!!!!
 
http://www.spallacottadisansecondo.it/
 


 2. i formaggi fusi;
 
cazzarola, ho dimenticato la mortadella, che merita perlomeno la terza
posizione.
 
E a tutti quelli che stanno per scrivermi che la mortadella ï¿œ buonissima,
ho solo una cosa da dire:
 
SIETE DEI BARBARI DEL SALUME.
 
E adesso vado a pranzo. :)


 e materiali in scadenza di provenienza ignota.
 
che sarebbero?
 

 invece colgo l'occasione che vado pazzo per il pecorino toscano
 
io mi commuovo ogni volta che arrivo al banco dei formaggi al mercato, non saprei da dove cominciare

 SIETE DEI BARBARI DEL SALUME.
 
ci sono mortazze di qualita' che costano piu' del crudo di qualita', e che sono un tripudio di sapore (e sono sane, anche se inevitabilmente grasse)

 E adesso vado a pranzo. :)
 
la mortadella ï¿œ una cosa immonda
sui dadi da brodo posso capire, ma fare il brodo vero ogni volta che ti 
vuoi fare un risotto... santiddio... bisogna proprio non avere nulla da 
fare il resto del tempo
Sui formaggi fusi concordo, ma come ho scritto pur riconoscendone la 
loro squallida mediocritï¿œ alcuni comunque hanno su di me quell'effetto 
drogato chimico da panino di mc donald
La margarina per me ï¿œ una cosa che usano solo gli inglesi. Non so, a 
casa mia non ï¿œ mai entrata.
Il prosciutto cotto non lo adoro ma massacrarlo cosï¿œ mi sembra 
assolutamente ingiusto.
 
 

 fare il resto del tempo
 
io non uso mai il brodo, uso l'acqua

 fare un risotto... santiddio...
 
piccolo consiglio.
 
Fallo una volta, di carne e ricco e poi ne fai un po' di porzioni nei 
sacchetti da congelatore e li metti nel freezer.
Se fai spesso risotti ï¿œ la soluzione migliore.
 
 

 io non uso mai il brodo, uso l'acqua
 
mi sembra proprio estremo
io quando posso (poche volte) il brodo me lo faccio vero, a volte lo 
compro, altre volte lo faccio col dado ma mettendone nettamente meno 
della dose consigliata (che secondo me ï¿œ una dose sconsiderata... 
verrebbe fuori un brodo davvero salatissimo). Uso quindi un brodo un 
po' sciapo e poi aggiusto di sale.
 
Ma il risotto con l'acqua...HHHHHHHHHHHH!!!
 
 

 Se fai spesso risotti ï¿œ la soluzione migliore.
 
verissimo, una volta l'ho fatto molto abbondante e mia madre mi diede 
questa dritta che utilizzai
Perï¿œ devo dire che poche faccio il brodo vero (spesso lo compro) e sono 
un po' un fesso, lo dovrei fare piï¿œ spesso.
Questo w.e. lo faccio in grandi dosi e congelo.
 
 
Ciao mio caro, mi fa cosï¿œ piacere rileggerti che non ne hai davvero 
idea.
 
 

 Ma il risotto con l'acqua...HHHHHHHHHHHH!!!
 
il mio risotto e' gia' fatto con verdura e pasta di salame, non credo che aggiungerci anche il brodo cambierebbe qualcosa

 casa mia non ï¿œ mai entrata.
 
la sorella di colei che passa la sua vista a darmi del deficiente ha
problemi di intestino e le ï¿œ stata tassativamente vietata la margarina
in quanto alimento malsano tra i peggiori. pare che produca un velo
tipo plastica sulle pareti di non so quale tratto della trippa. meglio
il burro, nonostante tutto.
 
-- 
R. Saclï¿œ

 Perï¿œ devo dire che poche faccio il brodo vero (spesso lo compro)
 
il brodo si compra?
dove? dalla portinaia?
indicare dritte.
 
-- 
R. Saclï¿œ

 Tipo il Baby Bell, per dirne uno.
 
Cristo santo :(
 
-- 
Henry The Mole.
"I can't believe I ate the whole thing!"

 Ciao mio caro, mi fa cosï¿œ piacere rileggerti che non ne hai davvero idea.
 
grazie Paolo, mi manca moltissimo la vostra compagnia ma purtroppo ora 
ho un'organizzazione lavorativa e di vita che mi impedisce di poter 
frequentare con assiduitï¿œ il NG.
Ogni volta che posso mi faccio vedere, ma ï¿œ davvero dura.
 
Love <3 :D
 
 

 di fare il brodo per il risotto?
 
come dado cerco di prendere quello Maggi, ha un filo meno sodio e 
soprattutto usa solo olio extraverg di oliva come grassi
 
come granulare cerco di prendere quello Star con 30% di sale (poco), 
anche se ï¿œ privo di estratto di carne
 
se lo prendo in brik prendo lo Star "carne mista"
 
 

 indicare dritte.
 
 
sï¿œ, lo trovo in alcune macellerie se lo richiedo
 
alla peggio c'ï¿œ quello in brik da supermercato
 
 

 Ogni volta che posso mi faccio vedere, ma ï¿œ davvero dura.
 
sï¿œ, lo avevo intuito
spero che presto tutto possa essere sufficientemente sereno per vederti 
qui un po' piï¿œ spesso
 
 

 Cristo santo :(
 
lo so lo so lo so
non mi dire niente :-/
 
 

 non mi dire niente :-/
 
Hai mai assaggiato una cosa del genere?
 
http://www.sanelli.com/cms/ITA/content/28-mascarpe-rostide.html
 
 
Una bomba per il palato.


 Una bomba per il palato.
 
no, non conoscevo
vado matto per la ricotta quindi proverï¿œ sicuramente questo trionfo di 
grassi!
 
 

 di grassi!
 
Beh, questa ha poco a vedere con il classico consumo che si fa della 
ricotta fresca: ti serve una ricotta buona e stagionata a dovere, e 
soprattutto visto che ï¿œ saporitissima va abbinata con qualcosa che non 
abbia un sapore marcato (tipicamente la polenta, ma non ï¿œ 
indispensabile).
Il giorno che tu e altri fottuti rottoneri vi degnerete di venirmi a 
trovare ve la farï¿œ trovare in tavola.


 ingiusto.
 
hai ragione. La cosa va messa in prospettiva storica.
 
I miei nonni hanno visto, accanto alle tradizionali produzioni del mondo
rurale, i primi prodotti industriali che nascevano principalmente come
riciclo degli scarti. Quindi allora un prosciutto lo facevi cuocere se
puzzava di marcio, altrimenti non conveniva.
 
Sui prosciutti dell'industria moderna il discorso ï¿œ totalmente diverso
(e mi pare l'abbiamo giï¿œ fatto). ci sono produttori seri che lavorano bene
della buona carne e produttori poco seri che lavorano in qualche modo
materia prima cosï¿œ cosï¿œ. Il guaio ï¿œ che dopo la cottura si sterilizza un po'
tutto e non puoi sapere se c'erano muffe, marciumi o altro.
 
In una stagionatura tradizionale (di un salume o di un formaggio) non puoi
permetterti di lavorare male perchï¿œ il prodotto si deteriora subito.


 permetterti di lavorare male perchï¿œ il prodotto si deteriora subito.
 
tutto chiaro
 
 

Nel suo scritto precedente, sporcowop quando google rompe ha sostenuto :

qualunque latticino con problemi di conservazione viene riciclato in
formaggio fuso con l'aggiunta di abbondanti additivi.
 
In particolare fosfati e polifosfati servono a mantenere la sottiletta o
spicchio belli morbidi, altrimenti diventerebbero dei residui di formaggio
fuso e rinsecchito.
 
Purtroppo non c'ï¿œ molta chiarezza sul tipo di scarto usato all'inizio della
lavorazione e sul suo stato di conservazione, ma se consideri il prezzo a cui
vengono venduti ï¿œ chiaro che non puï¿œ essere buon formaggio sottoposto a
ulteriori lavorazioni, dev'essere per forza uno scarto non utilizzabile
altrimenti.
 
Cosï¿œ come certi prosciutti cotti (quelli orrendi da toast, diciamo) non
possono che essere ritagli di carne tenuti insieme col collagene, non certo
cosce di maiale intere.


 sono un tripudio di sapore (e sono sane, anche se inevitabilmente grasse)
 
ah certo. Anche le polpettine che preparo personalmente per i miei figli
sono una figata: carne magra, uova fresche, pane e parmigiano grattugiati,
niente sale e un po' di noce moscata.
 
Perï¿œ una polpetta pronta col cazzo che la compro.


 e' la mediocrita' fatta formaggio, mi irrita e non voglio mai piu' 
averci a che fare
 
Taleggio forever 
 
 

palonzo ha scritto:

non sei capace di mentire.
 
-- 
R. Saclï¿œ

 e' la mediocrita' fatta formaggio, mi irrita e non voglio mai piu' averci a che fare
 
usalo per la quiche lorraine e avrà anche lui una ragione d'essere :)

 io non uso mai il brodo, uso l'acqua
 
O_O
 
deve essere una prelibatezza!

 deve essere una prelibatezza!
 
da uno che non mangia cipolle e aglio non accetto lezioni di cucina.

 da uno che non mangia cipolle e aglio non accetto lezioni di cucina.
 
LOL
 
il risotto con l'acqua manco in India, lo giuro!

 Taleggio forever
 
giusto cazzo, giusto

 giusto cazzo, giusto
 
Una sera ti farï¿œ provare la polenta fatta dall'Ale (a proprosito ci 
dobbiamo sentire) con la sua salsa al taleggio-zola 
 
TOP MONDO
 
 

 salame Felino fatto in casa. (miao!)
 
Vabbï¿œ ma allora se non sai neanche cos'ï¿œ un buon salame milano non ti 
rispondo neanche.
 
Sottilette&spalla cotta e via.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 invece colgo l'occasione che vado pazzo per il pecorino toscano
 
spaziale.
Ho a casa un pezzo di pecorino romano veramente fantastico che stacca 
di gran lunga il toscano.
Di solito ï¿œ sempre molto salato, il romano. Questo perï¿œ ï¿œ veramente 
fantastico. Sapido all'inizio e poi emerge il sapore di latte dolce. 
Spaziale.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 Sottilette&spalla cotta e via.
 
direi che c'ï¿œ un problema di comunicazione.


 dobbiamo sentire)
 
quando vuoi. mi spiace che la coppa italia e' alle 18, magari comunque passiamo di li' appena c'e' una trasferta e non siamo via
 
sabato o domenica quando giochiamo?

 sabato o domenica quando giochiamo?
 
Domenica sera
 
 
 
 
 

 Domenica sera
 
magari ci si puo' vedere. anche se con la casseula del mezzogiorno non so dove andro a finire.

 direi che c'ï¿œ un problema di comunicazione.
 
Bhï¿œ, se spari puttanate mi pare ovvio.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 Ora, non so dove comprassi il pane quando risiedevi in italia,
 
In Italia ho abitato 40 anni, ho vissuto in Lombardia e in Emilia (pani diversissimi),
passavo le vacanze in Liguria (dove, mediamente, trovavo il pane migliore)
e ho viaggiato, anche per lavoro, abbastanza.
Incredibilmente, non ho mangiato sempre lo stesso pane comprato nello stesso
posto e chiaramente c'erano fornai di diverso livello, ecc. ecc.
 
L'esperienza, mia e delle persone che conosco, ï¿œ che il pane in ticino sia
mediamente molto buono e migliore di quello che compravo nella penisola.
C'ï¿œ anche un mio amico che si ï¿œ trasferito qui, odia la svizzera, sta
facendo di tutto per tornare in italia. Perï¿œ il pane ticinese gli piace
moltissimo.
 
Tra l'altro facevo (e faccio ancora, ogni tanto) il pane in casa. In italia
compravo la farina da un mulino del posto bla bla bla.
 
Ma se ti fa piacere ti risponderï¿œ invece che:
"non capisco, in italia ho mangiato sempre e solo, per tutta la vita, il
pan bauletto di una sottomarca che trovavo all'eurospin a 90 centesimi al chilo.
Adesso vado a Chiasso da un emigrato di Altamura che fa il pane nel forno
a legna e lo vende a soli 9 franchi al kg, e mi sembra piï¿œ buono: sarï¿œ l'aria
delle alpi che rende tutto migliore? W la confederella!"
 
Comunque va bene cosï¿œ. Anzi cambiando leggermente argomento, guardati questo
filmatino e scopri qual ï¿œ il nettare degli dei da mangiare il giorno di natale:
 
https://www.facebook.com/photo.php?v=10151800393771174&set=vb.374730586173&type=2&theater
 


 mediamente molto buono e migliore di quello che compravo nella penisola.
 
e qui hai detto tutto.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 magari ci si puo' vedere. anche se con la casseula del mezzogiorno non so 
dove andro a finire.
 
LOL beato te.
Ho una voglia di verza e carne che impazzisco.
 
Domenica nada, ho a cena migliore amica dell'Ale col fidanzato.
 
(E finalmente mi taglierï¿œ i capelli)
 
 

 e qui hai detto tutto.
 
Devo dire che in ticino fanno un treccione al burro che sbav perï¿œ da 
qui a dire che in ticino il pane sia migliore ne passa.
 
 
 
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