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Titolo: [OT] Tempi che cambiano

Quest'anno è passato Santo Stefano senza discussione su panettone e pandoro.

 pandoro.
 
ssst!!
 
 
 
-- 
"Le Mondine" Fan Club
 
 

 Quest'anno è passato Santo Stefano senza discussione su panettone e pandoro.
 
I mangiatori di pandoro si sono arresi alla bontà del panettone.
 
-- 
Ho aperto l'ombrello ma ho paura di bagnarmi per colpa di quelli che 
non lo aprono.

 I mangiatori di pandoro si sono arresi alla bontà del panettone.
 
NO! Non mi arrenderò mai! W il pandoro!!!

 pandoro.
 
Tanto era una battaglia tra de riso e Tiri , a seguire se non erro pepe.
Poi c'erano quelli da supermarket, e anche lì la lista era fatta.
Pure io non ho voluto riaprire la discussione.
Ho preso solo de riso. Tiri conto di prenderlo passate le feste. Uno. 
 

 NO! Non mi arrenderò mai! W il pandoro!!!
 
Miscredente. 
Vabbè che è questione di gusti ma non c'è proprio gara 
 

Rib ha spiegato il 27/12/2021 :

Confesso che non ci ho capito una mazza...

Scriveva Rib lunedì, 27/12/2021:

Be' non è che il panettone non mi piaccia,ma lo preferirei senza uvette 
e canditi.

 Confesso che non ci ho capito una mazza...
 
I panettoni di sal de riso e di Tiri sono considerati, ovviamente i 
classici, tra i migliori/i migliori in Italia da qualche anno. È un 
campionato tipo quello, bei tempi, delle sette sorelle, dove primeggiano 
quasi sempre loro. 

 classici, tra i migliori/i migliori in Italia da qualche anno.
 
Non li conosco.Se non costano 10000 euro magari ne compro uno.
Magari cambio idea. :-)

 e canditi.
 
Capito. Però poi non è vero panettone.
Si trova, oramai di tutti i tipi, però non lo considero panettone. 
Pure qua, de riso ne fa alcuni impressionanti. 
 
 

 Magari cambio idea. :-)
 
Fanno pure pezzature minori che adesso non si trovano. Un chilo, de riso 
38, tiri 39. I prezzi sono quelli, euro più, euro meno. Oramai lì fanno 
tutto l'anno per i patiti
 
:-)

 .Se non costano 10000 euro magari ne compro uno.
 
 
più o meno tutti tra i 30 e i 40 quelli "firmati".
 
Io quest'anno ho saltato, da gennaio moglie certificata celiaca e allora 
ci si rivolge a un pasticcere qui vicino, per qualcosa senza glutine 
(nemmeno preso il panettone, nemmeno uno. ed è la prima volta)

 38, tiri 39. I prezzi sono quelli
 
Non proprio come la confezione di panettone o pandoro Maina dove ci 
trovi pure una gustosa bottiglia di spumante. :-)
Vabbè,per una volta si può provare.

I mangiatori di pandoro 
Ho più stima per panaboy

e canditi.
 
Pastiera senza grano e Sacher senza cioccolata

 da gennaio moglie certificata celiaca
 
mollala al suo destino
 
-- 
R. Saclà

 Vabbè,per una volta si può provare.
 
Quello al limoncello è un top, anche se non lo considero un panettone. 
Anche quello al caffè napoletano. 
Fanno pure il pandoro. 
:-(

 Quest'anno č passato Santo Stefano senza discussione su panettone e pandoro.
 
Avevo finito il ketchup per guarnire il pandoro, quindi ho dovuto
 aprire  il panettone.
 
-- 
Milan!
 
 
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Consiglio pandoro, ketchup e cozze

 Tiri conto di prenderlo passate le feste. Uno.
 
Seeeee… vabbuo’, e mo’ ‘o panettone ashpiett’ a ‘tte!
Ho gogglato, per ora è disponibile. E io che mi sono raccomandato ai santi per essere sicuro di averne uno.
Per me, è un no, per un unico motivo: impasto ottimo, morbido, leggero; uvetta saporita e umida al punto giusto; canditi all’arancia molto buoni. Però, enorme però: ha solo canditi all’arancia, niente cedro. Per me, somma delusione, finisce pure che sa troppo di arancia.
 
Gli ingredienti che preferisco continua ad averli Pepe, ma da un paio di anni l’impasto mi sembra troppo asciutto. Il mio panettone continua ad essere De Riso, che sarà pure diventato una fabbrica industriale, come dicono i suoi concorrenti, ma ammemmi piace molto assai.

 dicono i suoi concorrenti, ma ammemmi piace molto assai.
 
Pepe cmq segnalato. 
De riso, ho preso solo lui.
Si, la concorrenza potrà dire quel che vuole al thani lo apprezza e 
qualcosa vorrà pur dire se continua da qualche anno a questa parte a 
servirsi da lui/di lui. 

Luther Loide Blissett ha pensato forte :

Ma vai a mangiarti un pandoro, va :P


 Pastiera senza grano e Sacher senza cioccolata
 
E carbonara senza guanciale.

 E carbonara senza guanciale.
 
Bona la carbonara.
 

 Sacher senza cioccolata
 
Cmq la sacher è sopravvalutata.
No, non è una battuta né un'esca per Nanni Moretti 
:-)

 Cmq la sacher è sopravvalutata.
 
NO!
(dopo la Bella Elena, la mia preferita tra i classicissimi)

 (dopo la Bella Elena, la mia preferita tra i classicissimi)
 
 
Non discuto i gusti, ci mancherebbe, ma la Sacher è un po' sopravvalutata.
Se poi attorno ci metti Vienna, il posto giusto, una bella compagnia, ok,  
sale un po' ma , senza il contorno, non l'ho mai considerata un granché. 

 
 
Il pandoro va paragonato a quegli smerdagli con dentro le creme o ai
panettoni de cazzo senza quello è senza quell’altro che piaciono agli
stronzio. e allora forse la vince. 
Per il resto no gara
 
Ps devo anche ammettere che il “panettone artigianale” ormai te lo fa anche
il panettiere sotto casa (e te lo fa pagare appunto dai 30 in su)
Una roba tipo pistacchio di bronte o gambero rosso di mazzara
 
Ah, quest’anno mia zia mi ha regalato quello celebre fatto dalla
pasticceria Giotto di Padova (ci lavorano i detenuti) buono. 
 
Ai miei ho regalato invece quello di Gino Fabbri e boh…mi aspettavo di
meglio 
 

stronzio. e allora forse la vince. 
 
Ti stimo

 Vabbè,per una volta si può provare.
 
Vai sui citati che non si sa mai.
 
Fresca di giornata, a differenza dei dolci 
 
In provincia di Teramo, l’attività di una pasticceria è stata sospesa per 
le gravi carenze igienico sanitarie rilevate e per le inadeguatezze 
gestionali di materia di autocontrollo aziendale. In ulteriori due 
pasticcerie sono state contestate sanzioni amministrative per le carenze 
nei protocolli anti Covid.
 
In provincia di Chieti, in tre pasticcerie, i Nas hanno sottoposto a 
blocco sanitario 50 panettoni e circa 400 kg di alimenti vari, in 
particolare prodotti dolciari da forno, poiché carenti delle informazioni 
utili alla loro rintracciabilità. In uno degli esercizi ispezionati, i 
militari hanno documentato gravi carenze igienico sanitarie e strutturali 
per le quali è stata disposta l’immediata sospensione dell’attività. 
Inoltre, a tre dipendenti e al datore di lavoro sono state contestate le 
violazioni amministrative poiché presenti sul luogo di lavoro sebbene 
senza Green pass.

Il 27/12/21 13:57, Luther Loide Blissett ha scritto:

Posso anche suggerirti tramezzino tonno e nutella, come antipasto.
 
-- 
Milan!

 E carbonara senza guanciale.
 
O senza panna.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol

 canditi.
 
Allora, non è panettone.
E' un'altra cosa.

 Ho preso solo de riso. Tiri conto di prenderlo passate le feste. Uno. 
 
Tiri è buono, tra i migliori con De Riso, che ho provato finora, ma lo 
trovo un filo troppo /pallido/ e al gusto leggermente inferiore. Oltre 
ad avere solo arancia, come candito, senza cedro.
 
Ottimo, invece, quello di Gobino, venduto da Armani.
Ma sul podio resta, da sempre, Marchesi.

 concorrenti, ma ammemmi piace molto assai.
 
Ottimo, vero.
Lo aprirò dopo il Tiri, che sto finendo.

 non indulgere in simili vizi. 
 
Ma lo vende sul suo sito.
Anzi, se lo ordini troppo presto, ti offre l'opzione di spedirtelo a 
pochi giorni da Natale.
Io l'ho comprato a fine novembre e me lo hanno spedito il 15 dicembre, 
circa.

 circa.
 
Si, ma io ero arrivato troppo prossimo alle feste e da una certa data in 
poi le spedizioni andavano in ordine cronologico. Se arriva arriva, sennò 
aspetti. 
A mano si faceva sicuramente prima ma ho lasciato perdere. 

 Vabbè che è questione di gusti ma non c'è proprio gara 
 
Ti riporto un po' di righe scritte da un'appassionata di panettone sul 
gruppo di cucina, che, pur essendo poco significativa perché una prova 
unica, è abbastanza interessante.
 
***********************
Tempo fa feci questo esperimento proprio in tal periodo. Non c'era 
ancora il covid. Serata conviviale con amici e qualche parente. Avevo 
due pandori, di media qualità (mi pare fossero Tre Marie Magnifico o 
similari). Tutti gli invitati erano partito pandoro senza se e senza 
ma. Aprimmo questi due pandori, uno senza zucchero velo, l'altro ben 
polverizzato con la sua bustina di zucchero vanigliato con il classico 
metodo dello sbattimento in busta. Primo assaggio: pandoro senza 
zucchero, pochi entusiasmi, nessuno ha saputo dirmi con precisione cosa 
lo colpisse di quel pandoro, quali profumi, sapori, note percettive e 
loro scala, cremosità al palato, gusto finale etc... Nessuno ha saputo 
dare un giudizio chiaro, preciso sulla fetta appena gustata. Tutti 
hanno confessato di averla trovata 'gustosa come una brioche' ma nulla 
di più, senza specificare altro.
Fetta di pandoro 'inzuccherato', tutti l'hanno divorata e tutti hanno 
saputo conferire le più o meno fantasione descrizioni nella 
degustazione: percezione di un dolce delicato, note intense e 
vanigliate, estrema burrosità, sublime sofficità etc... Insomma lo 
zucchero velo (come Massari insegna) ha compiuto il miracolo rendendo 
un pandoro di buona qualità che dir si voglia, un pandoro sublime 
facendolo passare dalla categoria anonimo alla categoria stellato.
Ergo senza la bustina di zucchero il pandoro è un lievitato 
impersonale, più o meno si somigliano tutti, che siano della gdo o di 
pasticceria.

 A mano si faceva sicuramente prima ma ho lasciato perdere. 
 
E no, ragazzo, coi panettoni non si concischia!!!
 
A novembre ci si inizia a muovere, altrimenti beccati il bauli.
 
:oÞ

 pasticceria.
 
Il pandoro non dico sia lammerda ma siamo lì. 
Sui dolci sono piuttosto schizzinoso e il pandoro lo schifo proprio.
Poi ognuno ha i suoi gusti e anche i grandi maestri oramai lo fanno 
:-(
 
 

 A novembre ci si inizia a muovere, altrimenti beccati il bauli.
 
Lo sapevo ma ho cmq aspettato. E pure quest'anno l'ho saltato.
Mi sa che lo compro la prox settimana. La bilancia ha tenuto per cui 
potrei. Vediamo 

  :-(
 
Dammi un cinque, bro!!!

 lol
 
...credevo :-D

 ...credevo :-D
 
Boia, non credevo avrei mai pescato qualcosa, qui.
 
lol lol lol
 
Buon anno.
:D

 E carbonara senza guanciale.
 
La carbonara è l'unica delle paste tipiche romane che si può fare anche con la pancetta, quindi senza guanciale. :P
 
 

 Boia, non credevo avrei mai pescato qualcosa, qui. 
 
Ok, confesso. A me le fettuccine ai funghi porcini piacciono anche con la panna, e spesso metto il parmigiano sulla pasta ajo e ojo...
 
 

 e spesso metto il parmigiano sulla pasta ajo e ojo...
 
??????
E questo sarebbe vietato?
 
:-O

 la pancetta, quindi senza guanciale. :P
 
Vero, ma è diversa, e mica poco.
:-(
 
E io l'avevo sempra fatta con la pancetta, fino a quando non ho visto 
la luce da Enzo al 29.
 
lol

 E questo sarebbe vietato? 
 
Diciamo che sono cose che farebbero uscire di testa i "puristi", ma siccome io non sono un purista della cucina amo imbastardire le ricette  a mio gusto ;)
 

 la luce da Enzo al 29. 
 
Si, lo capisco e non mi sento di darti torto, ma di solito io se ho il guanciale preferisco farci la gricia, mi piace di più.
 

 io non sono un purista della cucina amo imbastardire le ricette  a mio gusto 
 
Ma, infatti, il piatto deve piacere a te, mica ai puristi.
:D

 guanciale preferisco farci la gricia, mi piace di più.
 
Ecco, questa è una pasta che da anni mi dico "Oggi faccio la gricia".
Poi, quando sono lì, mi dico "Ma che cacchio! Butta dentro due uova e 
via!"
E, alla fine, sempre carbonara esce.
:/
 
Dovrò provare un giorno che mi ritroverò senza uova in casa.
B-)

 la pancetta, quindi senza guanciale. :P
 
Ah, ma se è per quello l'ho vista preparare anche con un formidabile 
cocktail prosciutto cotto/wurstel.
 
[ho detto *vista*, non mangiata]

 E, alla fine, sempre carbonara esce. 
 
A me capita il contrario, magari parto con l'idea di fare una carbonara poi faccio la gricia e con le uova vado di frittata o di uovo al tegamino ;)

 [ho detto *vista*, non mangiata]
 
Vorrei ben vedere...
 
P.S.
io ho vissuto in medio oriente frequentando molti musulmani, in quei casi ho fatto diverse rivisitazioni delle ricette italiane usando il manzo al posto del maiale. Alla fin fine non era nemmeno tanto male l'amatriciana di manzo :P

 :P
 
Non male, anche a me piace introdurre variazioni sul tema.

 faccio la gricia e con le uova vado di frittata o di uovo al tegamino ;)
 
rotfl.
 
Ecco, questa è un'ipotesi da prendere in considerazione.
lol lol


Oh ci può anche 
stare.ma
 deve essere una pancetta molto molto grassa.
Il motivo per cui si fa con il guanciale è che a regola bisogna fare
mantecare la pasta nel grasso spurgato prima di spegnere e mettere l’uovo
con il pecorino. 
 

 ;)
 
È da oggi che ci penso ma mi ero dimenticato di scriverlo.
Traslando il modo di cucinare col fare mercato, non è mica che in realtà 
sei Fabio Paratici ???
Oh, si scherza 
 

 Vabbè,per una volta si può provare.
 
Ora de riso li mette 30 al chilo, normale e super. 
Tiri continuerà tutto l'anno ma non sono andato ancora a controllare se 
scontano. 
 

 scontano. 
 
Mangiati entrambi.
Si somigliano moltissimo (sarà per la pasta di arance che mettono), ma 
De Riso ha canditi sia arancia che cedro, mentre Tiri solo arance.
Il Gobino (venduto da Armani), per me resta un pelo sopra (anche se ha 
meno canditi, in peso, ma più grossi).
Ma non siamo ancora sul podio più alto, per ora.
 
;-)