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Titolo: URGENTE - Quesito Tennico

Stamane ho preparato un tiramisů rimappato (č glassato al cioccolato amaro, 
e al posto dei savoiardi ci ho messo dei frollini fatti in casa imbevuti in 
una miscela a base di rhum), indi l'ho congelato.
Il mio piano sarebbe tirarlo fuori, affettarlo spesso 1-1,5cm e poi 
friggerlo al volo (per renderlo piů digeribile, chiaramente).
Ora, prima di procedere, mi sto domandando se convenga proteggerlo in 
qualche modo, fare una pastella o cos'altro.
Avete idee?
M. 

"marcinkus" <NOuor...@FANtiscaliCULO.it> ha scritto nel messaggio 
news:iai3s1$2ai$1...@nnrp-beta.newsland.it...
| Stamane ho preparato un tiramisù rimappato (è glassato al cioccolato 
amaro,
| e al posto dei savoiardi ci ho messo dei frollini fatti in casa imbevuti 
in
| una miscela a base di rhum), indi l'ho congelato.
| Il mio piano sarebbe tirarlo fuori, affettarlo spesso 1-1,5cm e poi
| friggerlo al volo (per renderlo più digeribile, chiaramente).
| Ora, prima di procedere, mi sto domandando se convenga proteggerlo in
| qualche modo, fare una pastella o cos'altro.
| Avete idee?
Smettila di bere!
:-P
-- 
Diego®  49, Landcruiser (MI)
I.D.A 1999>2010
"signore delle razze" 

 qualche modo, fare una pastella o cos'altro.
La glassa nell'olio bollente si scioglie. Magari una pastella stile "gelato 
fritto" del ristorante cinese potresti azzardarla.
Comunque il tuo fegato ha la pazienza di Giobbe...
-- 
Cinghiale (38, 110+21, RM)
http://www.azzurra.org/jafirc/chat.php?stanza=idairc

 Avete idee?
un gastroenterologo o, eventualmente, uno psicologo
:-PPPP

 Avete idee?
allora la mia compagna qui ti legge ed è cuoca,specializzata in dolci
anche se non proprio di quel tipo......
Prima domanda,i frollini (fatti in casa...)al posto dei savoiardi??
seconda domanda,se è un tiramisù hai messo il mascarpone?
terza,da quando una cosa fritta è più digeribile?
comunque,siccome non esistono "precedenti"di un dolce del
genere,nemmeno nella procedura di congelare un dolce e poi
friggerlo....chiediti:secondo te come fa a friggere e scongelarsi
contemporaneamente?

 > qualche modo, fare una pastella o cos'altro.
la mia compagna ti quota....:-)

 Avete idee?
ma se vuoi fare una pastella:
farina bianca ed acqua gassata (niente uova) deve risultarti una
pastella fluida,olio a 180° e auguri....:-)

 la mia compagna ti quota....:-)
E tu glielo lasci fare? Non sei geloso? :-pp


 Prima domanda,i frollini (fatti in casa...)al posto dei savoiardi??
Non mi crede nessuno, ma la goduria pi� assoluta si raggiunge facendo il 
tiramis� con i biscotti Plasmon.


 E tu glielo lasci fare? Non sei geloso? :-pp
la parola gelosia non fa più parte del mio vocabolario da
anni...specie su un NG....

 tiramis con i biscotti Plasmon.
ti credono tutti invece.....sono biscotti che assorbono abbastanza
bene i liquidi (qui sono io che parlo...non lei) i frollini non so.....

"marcinkus" <NOuor...@FANtiscaliCULO.it> ha scritto nel messaggio 
news:iai3s1$2ai$1...@nnrp-beta.newsland.it...

L'ho sempre pensato che il matrimonio ti avrebbe mandato fuori di testa... 
non č per te!
Caio, fms 

 non è per te!
Scusa, mi aggancio qui anche se non c'entra molto: com'è andata a finire con 
l'Alfa?


 con l'Alfa?
L'avvocato sta per partire con la causa... al momento non so altro. L'auto è 
ferma e sto cercando un modo per leggere la centralina per verificare i 
Km... mi sto facendo una cultura sull'OBD! :o) Appena ho novità vi faccio 
sapere...
Ciao, fms 

 M.
Direi che per friggere qualche cosa che deve restare freddo dei 
sfruttare la differenza di temperatura tra il core e il mantello. Mi 
spiego meglio. Fai raffreddare il "ripieno per almeno 24 ore nel 
freezer, giá porzionato. Poi lo rivesti della pastella e riponi il tutto 
in freezer per massimo 2 ore. La pastella sa´ra semi solida ma 
sicuramente ad una temperatura superiore a quella del ripieno. Quando 
friggi dovrai prestare attenzione a non abbattere la temperatura 
dell'olio. Quindi friggitrice grossa e pochi pezzi alla volta, con 
l'olio alla massima temperatura possibile. NO olio extravergine, ma un 
olio di semi di arachidi raffinato, avendo un punto di fumo di molto 
superiore all#olio di oliva

 L'avvocato sta per partire con la causa...
Brutta storia, alla fine la potrai iscrivere all'ASI. ;P
-- 
syaochan - (31,55++,72,TS)
FIAT Cinquecento sporting '97 - 青い雷
Kawasaki ER-6n '07 - Silver Dildo
http://www.fuelly.com/driver/syaochan

 Brutta storia, alla fine la potrai iscrivere all'ASI. ;P
:o) Appena possibile penso di rivenderla... se conviene la faccio prima 
riparare altrimenti provo a venderla cosě com'č...
Ciao, fms 

 contemporaneamente?
Si scongela friggendo (mai provato a grigliare una bistecca surgelata? Viene 
perfettamente).
Update: l'esperimento � parzialmente riuscito, ho dovuto fare due pastelle 
diverse, con quella pi� densa viene meglio. Frittura abbastanza veloce, 
lasciandoli troppo implodevano.
Diventano dei crocchini fritti di tiramis� rimappato. Il sapore � buono 
(molto cioccolato e rum).
M. 

 punto di fumo di molto superiore all#olio di oliva
Preciso, ho usato proprio quello.
M. 


Ebbravo. Si vede che hai studiato
:-)


Ah, ECCO perchè è due giorni che diluvia: perchè quoto Taffo :-P
:-D
-- 
IlMafiosoIpocritaOttuso (32, 34+54+252, MI)
Fiat Panda 750CL driver&lover
Gondola Skipper&owner&lover
BoxsterS 986 driver&owner&lover

 Viene perfettamente).
Grazie, mi hai dato una bellissima notizia (son pigro, ogni volta mi 
dimentico la mattina di tirar fuori dal freezer le bistecche) :-D


 dimentico la mattina di tirar fuori dal freezer le bistecche) :-D
Funziona sollo su una griglia a brace fortissima, eh, mica in padella.
Mai provato sulla piastra, magari va bene anche l�.
Non ti aspettare la stessa bont� di una bistecca normale, viene meno bene ma 
mangiabilissima.
M. 

 Ebbravo. Si vede che hai studiato
Mio padre usa anche miscele di cui non mi vuole dire la composizione, ma che 
arrivano un bel po' piï¿œ in lï¿œ dell'olio di arachidi.
Sospetto ci metta della roba sintetica :D
M. 


Ossignur

 vale la pena
Ce l'ho: 5.7 kW :D
M. 

 :-D
:-PPPPPPP


Elettrico? Marcinkus mettiti a 90 sulla sedia e sculacciati da solo. Per 
il wok vero usi il gas

"marcinkus" <NOuor...@FANtiscaliCULO.it> ha scritto nel messaggio 
news:iakovl$itt$1...@nnrp-beta.newsland.it...
| Mio padre usa anche miscele di cui non mi vuole dire la composizione, ma 
che
| arrivano un bel po' più in là dell'olio di arachidi.
| Sospetto ci metta della roba sintetica :D
Hai controllato in garage il livello del castrol della tua emmona ?????
-- 
Diego®  49, Landcruiser (MI)
I.D.A 1999>2010
"signore delle razze" 

 Hai controllato in garage il livello del castrol della tua emmona ?????
Tu scherzi, ma una base sintetica per olio motore, senza additivi 
antischiuma/usura/attrito e salcazzo, molto probabilmente raggiunge i 250 
gradi di punto di fumo e va benissimo come olio per frittura. Dopodiché 
magari lascia un particolare retrogusto al fritto... ma tanto ci pensa 
Marcinkus a testarlo. :-p


 ha scritto nel messaggio 
news:8j7et0...@mid.individual.net...
| gradi di punto di fumo e va benissimo come olio per frittura. Dopodiché
| magari lascia un particolare retrogusto al fritto... ma tanto ci pensa
| Marcinkus a testarlo. :-p
Marcinkus avrŕ senza dubbio qualche beverone speciale a base di Viakal e 
WCnet da usare come digestivo.
:-B
-- 
DiegoŽ  49, Landcruiser (MI)


 WCnet da usare come digestivo.
Motivo di più perché i test li conduca lui.


 ha scritto nel messaggio 
news:8j7fqm...@mid.individual.net...
| Motivo di più perché i test li conduca lui.
C'è da preoccuparsi quando ti invita a cena .....
;-DD
-- 
Diego®  49, Landcruiser (MI)


 ;-DD
Credo di poter stare tranquillo, allora.


 il wok vero usi il gas
E' a gas!
La potenza dei bruciatori si misura in kW.
'gnurant :P
M. 


Evvabé. Comunque complimenti per l'accrocchio.