Newsgroup: it.media.tv
Titolo: De Ragu'

I meno distratti si saranno certamente accorti del poderoso dibattito
che si è aperto in tema di ragù tra abarossa e robros.
A questo proposito, si richiede l'intervento della regina del pippone:
al secolo Flaminia.
Si dichiara lei favorevole all'uso della pentola a pressione more
abarossa?
Usa il tegame di coccio o di rame?
Si sa che Flaminia è un'esperta di arte cucinaria (ripeto cuCinaria)
ed ebbe già a scagliarsi contro un'interpretazione non canonica
dell'amatriciana, quando biasimò vivamente Claudemonet per la sua
dichiarazione di voler farne una senza il guanciale.
Furono momenti di grande tensione gnusgruppara.
Affinche' il dibattito sul ragù non sia fine a sé stesso, informo i
gentili lettori che ho spedito un'imèil alla Prova del Cuoco e alla
rubrica *Gusto* per chiedere delucidazioni.
Prima che la regina del pippone intervenga a dirimere la questione,
una qualche notazione linguistica.
Ragù deriva dal francese *ragoüt*>ragoüter: verbo che significa
*risvegliare il gusto*.
Il gusto lo risveglia di più un tegame o la pentola a pressione?
Abbiamo già saputo di Zuffolo che lascia bruciare il ragù mentre
discorre con abarossa, mentre abarossa, più accorto, sfracagna tutto
dentro la pentola a pressione.
Tralasciamo di voler chiarire se il ragù sia di destra o di sinistra,
e se l'uso della pentola a pressione non sia un cedimento abarosso
(aggettivo) al mantenimento della cucina popolare et ipsofacto non si
configuri come una deriva borghese.
Chiediamo anche l'intervento del signor carlo cf che è aduso invitare
tutti i compagni di gnusgrùp per cene luculliane: lo sappiamo
espertissimo di arte cucinaria.
Come va fatto il ragù, dunque?
Siamo favorevoli all'uso della pentola a pressione?
Flaminia, intervieni adunque!

 Flaminia, intervieni adunque!
MAI pentola a pressione!
Coccio o rame.
Il procedimento di Rosoni è perfetto, anche se al posto del pomodoro 
bisognerebbe aggiungere il concentrato (triplo Mutti), ma forse intendeva 
proprio quello.
Fla. 

proprio quello.
Che cazzè il concentrato triplo Mutti?

 Che cazzč il concentrato triplo Mutti?
Per il ragů alla bolognese si usa al posto del pomodoro. Il pomodoro in 
scatola (o fresco) non ci va.
Il triplo Mutti č il concentrato migliore che esista, peccato sia un po' 
difficile da trovare qui.
Fla.

 ha scritto nel messaggio 
news:e2q7lh$o7b$1...@area.cu.mi.it...

...................
Triplo Mutti ?!?! E cheddè ?
(e poi il rame è disdicevole, oltre che dare
un saporaccio) 

 Il gusto lo risveglia di più un tegame o la pentola a pressione?
ma il tegame (di coccio), ça va sans dire!

 Triplo Mutti ?!?! E cheddč ?
Ma una ricerchina su Google, mai, eh? :)
http://www.mutti-parma.com/img/passione/campagne_.JPG
 

 un saporaccio)
Mappeppiacére... 

Scusa se ti correggo, ma la grafia corretta è ragoûter, 
Sì, ma parlando di etimologia, come è d'uopo, la grafia cui si fa
riferimento è quella da me data (vedi DELI, pag 1314).
Se parli di grafia in senso linguistico corrente, va bene come dici
(derivando tutto da goût> gusto).


 proprio quello.
Condivido la stima della qualità Mutti. 

 azione del cucchiaio, rigorosamente di legno.
Si trovano da Medagliani
http://tinyurl.com/esx44
Fla. 

 proprio quello.
Una via di mezzo: inizio con una passata cruda e successivamente, alla
seconda ora, completo con il Triplo Mutti. Leggera correzione finale di
acidità con un cucchiaino scarso di zucchero. Per un po' di tempo ho
provato anche l'uso del bicarbonato Solvay, giusto una punta di coltello
(che annulla l'acido, non lo copre col dolce), ma sono tornato al più
tradizionale zucchero.
In effetti il rapporto pummarola/concentrato controlla la "liquidità"
finale del risultato, insieme con la scelta del momento di
scoperchiatura finale: più liquido per uso lasagne, più "tosto" per le
tagliatelle (aggiungendo però una goccia dell'acqua di cottura delle
stesse in fase di mantecatura in padella) o per il pieno da cannelloni
(nel cui caso è meglio aggiungere a freddo alla fine anche un legante
come uovo e/o ricotta).
-- 
Roberto Rosoni

 Si trovano da Medagliani
Io le prendo da un artigiano.
Costano, ma valgono. 

 un saporaccio) 
Bene. Abbiamo così appurato che anche di cucina non capisci una cippa, e
che non hai mi visto un pentola di rame in vita tua, altrimenti sapresti
che *devono* essere internamente stagnate.
Unico difetto: costano una follia.
-- 
Roberto Rosoni

come uovo e/o ricotta).
Sono commosso e stupefatto anch'io.
Lo si chiami da oggi Roberto Rosoloni, per come fa rosolare
sapientemente il cibo.
Giorno molto arduo per abarossa, questo, in cui robros sciorina la sua
sapienza cucinaria, mettendo sotto definitiva pressione la pentola a
pressione.

 difficile da trovare qui.
Esselunga, per chi è al centro-nord.
-- 
Roberto Rosoni


.............
Sempre e solo coccio, forever 

 difficile da trovare qui.
'Aspita, è anche il meno costoso. Alla faccia di chi dice che la qualità si
paga.

 del cucchiaio, rigorosamente di legno.
E' vero, anche se un po' ballerine sul fornello.
Ho risolto trovando, per caso e in un postaccio qualsiasi tipo Ikea o
bancarella del mercato - non ricordo - un cucchiaio di legno in cui uno
dei due lati dello stesso non è tondeggiante, bensì a spigolo quasi
vivo, e che raggiunge bene quindi il bordo inferiore di attaccatura tra
parete e fondo piatto della pentola.
-- 
Roberto Rosoni

 parete e fondo piatto della pentola.
Rosoni, quando vuoi una pentola di rame, fammelo sapere e te la spedisco. 

 MAI pentola a pressione!
nemmeno per il brodo/bollito?
-- 
Massima di Match
Un idiota in un posto importante e' come un uomo in cima a una montagna:
tutto gli sembra piccolo e lui sembra piccolo a tutti.
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

 bisognerebbe aggiungere il concentrato (triplo Mutti),
ARGH! e mi cadi così sul triplo concentrato? ma hai una minima idea di
cosa ci finisce dentro? pelati al massimo cubettato, meglio se freschi.
-- 
Those are my principles. If you don't like them I have others.
Groucho Marx


 Si informi, cribbio!
anche tu nella trappola del triploconncetrato? mi deludi, joe
-- 
Meglio tacere e passare da stupidi che aprire bocca e togliere ogni
dubbio.
Anonimo


 freschi.
Niente pelati per il ragů.
Men che mai il cubettato, fatto con gli scarti dei pelati.
Fla. 

 ha scritto nel messaggio 
news:e2qb89$umd$1...@area.cu.mi.it...

.............
Come la carne per il cane o il micio,
dove ci finisce dentro tutto lo scarto
di questa terra. 

 di questa terra.
Che gli vuoi dare, al cane ed al micio?
Bistecche di chianina? 

 Come va fatto il ragů, dunque?
- Vi piace il mio ragů?
- Mhhh, boono!
- E' un ragů pronto :)
- Ma ddddai...
- Sě sě: guardatem, ho ancora i barattoli vuoti
- E allora vaccagare, poltrone che non sei altro.
Carlo
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ..........................................................
Nemmeno le frattaglie di balena perň 

 - E allora vaccagare, poltrone che non sei altro.
- Si ma andateci anche voi, che non sapete riconoscere un ragů pronto. 

 Men che mai il cubettato, fatto con gli scarti dei pelati.
oh bella la mia amica chimica che lavora in una cooperativa di
produttori di lavorati del pomodoro mi dice che invece la migliore
qualità si trova in pelati, poi nel cubettato, i concentrati si fanno
con gli ultimi scarti della lavorazione
-- 
Quattordicesimo corollario di Atwood
Non si perde mai nessun libro prestandolo, a eccezione di quelli cui si
tiene particolarmente.


 Nemmeno le frattaglie di balena perň
e perché?
mia nonna, agli animali, dava qualsiasi avanzo.
ma ora siamo diventati fighetti... 

 Bistecche di chianina?
no, gli scarti dei bambini bolliti
-- 
Kia korero te katoa o te tinana.


 anche tu nella trappola del triploconncetrato? mi deludi, joe
"spiacere č il mio piacere" (cit.)
Comunque il Mutti č universalmente riconosciuto come il miglior concentrato.
Che poi uno ne faccia o non ne faccia uso (del concentrato), č un altro 
discorso.
Qui mi tiro fuori, visto che non faccio un ragů da anni ed anni... 

anche tu nella trappola del triploconncetrato? mi deludi, joe
La reprimenda, da sola, non basta. 
Ora si esige che chi si scaglia contro il triplo Mutti dia la sua
ricetta di ragů.

 con gli ultimi scarti della lavorazione
Per i concentrati di altre marche hai ragione, ma non è il caso della Mutti 
che è famosa proprio per il suo triplo concentrato di ottima qualità, che 
non a caso è il fiore all'occhiello della ditta, preparato solo con pomodori 
sceltissimi.
Fla. 

 Comunque il Mutti è universalmente riconosciuto come il miglior concentrato.
non so come lo fanno alla mutti ma la lavorazione del concentrato viene
dalla cosiddetta "merda", lo scarto di lavorazione dei pomodori che non
passano il controllo qualità per diventare pelati, se poi il Mutti è il
migliore tra la media "merdosa" non lo so, io non compro concentrato,
passata e polpa, Mutti ovviamente ma niente altro
-- 
Give a man a fish and he eats for a day. Teach him how to fish and you
get rid of him all weekend.
Zenna Schaffer


 ricetta di ragù.
non faccio il ragout, non mi piace :P
-- 
"Existe una delgada linea entre lo bizarro y lo patetico, nosotros somos
esa linea"


 di acidità con un cucchiaino scarso di zucchero.
Con il Mutti ne puoi fare tranquillamente a meno perché non è acido.
Se prepari, invece, un ragù tipo "napoletano" con i pelati o i freschi, lo 
zucchero è consigliato.
Fla.

 sceltissimi.
oh, mi stai quasi convincendo, dovrei trovarlo facilmente qua: la
fabbrica sta a meno di 50 km e una buona percentuale dei nostri pomodori
va da loro :)
-- 
Alle donne piacciono gli uomini silenziosi; pensano che stiano
ascoltando.
Marcel Achard


va da loro :)
Pomodori piacentini? Nel Mutti ci vanno i pomodori piacentini?
Boia che schifo!

 Boia che schifo!
bafangu'
-- 
SSFCTVDVC


 non faccio il ragout, non mi piace :P
Ti ricordi quella pubblicità, mi pare Martini, in cui un ragazzo che
stava tentando un approccio conquistava man mano sempre più "punti"
(visualizzati su un totalizzatore all'angolo dello schermo), salvo poi
esibire il calzino bianco corto che azzera di colpo tutto?
Ecco. :-(((((((
-- 
Roberto Rosoni

 ma ora siamo diventati fighetti... 
Ehm, guarda che Nio®, usa le scatolette del kitekat e del ciappi per
farci il ragů...
-- 
Roberto Rosoni

scoperchiare la buca e servire la profumatissima leccornìa.
A parte il pezzo che è bellissimo, si rimane commossi quando si legge
un leccornìa restituito ai suoi antichi fasti di vocabolo piano, con
l'accento sulla penultima.
Che chi scrive e mangia leccòrnie è veramente un maiale malgustaio.
I miei più vivi complimenti e una scappellata tanta.

passati e dei pelati da sturbo. Infatti sono sempre in crisi finanziaria :-)
Vai aba, diglielo a Flaminia. 
Ti vedo combattivo, dio bello.

abarossa wrote:




Complimenti!
Quoto tutto per crosspostarlo su it.hobby.cucina
:-) 

:-) 
Sě, vanno bene i complimenti. Li ho fatti anch'io e li reitero magna
cum laude.
Ma qui c'č sempre il problema della pentola a pressione.
abarossa ti ha stracciato, Flaminia, te e i tuoi tegami.
Adesso vogliamo il pippone di risposta.
Il pippone di risposta.

 Ti vedo combattivo, dio bello.
Bella forza, in Sardegna ci sono i pomodori come cristo comanda, in Emilia 
no, checché ne dica la klingon.
Da qui l'origine dell'uso del concentrato per il ragù (ma anche in Veneto e 
il Friuli).
:-)
Fla. 

 Il pippone di risposta.
Soocontraria alle pentoleapressioneee!
Il cibo che cuoce lo si deve vedere, lo si deve curare con *amore* .
E se deve cuocere a lungo, deve cuoocere *a lungo* , diosanto.
Non a *corto* !
Allora usiamo tutti il microonde e amen.
sgrunt!
;-)
Fla Cucinaria. 

;-)
Sarà mica Rosoloni che usa il microonde? Vuoi vedere?...

 Sarà mica Rosoloni che usa il microonde? Vuoi vedere?...
Ho anche io il micro ma lo uso solo per scaldare o scongelare.
Rosoloni il ragù lo sa fare bene! :-)
Fla. 

 no, checché ne dica la klingon.
io non dico nulla, parlano le cifre: la provincia piacentina e' o era la
prima provincia italiana per produzione, ok, lo so pure io che i
pomodori che hanno in campania sono mille volte meglio, bella fatica.
-- 
Chi dice di combattere la dittatura dall’interno è già complice.
Salvador Allende


 pomodori che hanno in campania sono mille volte meglio, bella fatica.
Infatti in Campania il ragů si fa con la pummarola, non con il Mutti. :-)
Fla. 

 Infatti in Campania il ragù si fa con la pummarola, non con il Mutti. :-)
ce lo so, deggiu' basta pomodoro e olio e mangi robbabbona, qua è
acquetta... 
-- 
I’m a bitch, I’m a bitch Oh the bitch is back
Stone cold sober as a matter of fact I can bitch,
I can bitch `cause I’m better than you
It’s the way that I move The things that I do


 acquetta...
L'ultima volta che sono stata in Calabria, i pomodori erano talmente buoni e 
talmente dolci che metterci sopra l'olio e il sale mi pareva un delitto. Per 
una settimana li ho mangiati (come contorno al pesce) nudi, crudi e 
sconditi. Una libidine.
Con pomodori meno saporiti e di provenienza meno mediterranea ci si fa il 
concentrato, che nel caso specifico del ragů ha piů che altro la funzione di 
"colorante".
Fla. 

 "colorante".
ok, passero' per un'assassina, ma il sugo rosso rosso non mi piace
tantissimo
-- 
Gli Italiani perdono le guerre come se fossero partite di calcio e le
partite di calcio come se fossero guerre.
W. Churchill


 Fla.
Io per fortuna lo trovo al Conad.
c.m. 

 Roberto Rosoni
Vero.
Magnifiche.
Ora preferisco l'allumimio.
c.m. 

 tradizionale zucchero.
C'č chi utilizza la mela.
c.m. 

 Fla Cucinaria.
Quotissimo
E non solo.
A parte Aba che ha scritto un post magnifico, non solo si deve vedere 
(curare) il cibo, ma č il cibo che deve vedere chi lo cucina.
Solo cosě si sente rincuorato e ne esce (dal tegame intendo) piu' buono e 
piu' bello.
Per questo motivo č necessario cucinare in ordine, coi capelli composti e 
magari un filo di trucco.
Nelle pietanze mal riuscite a guardarci bene, di sicuro, il cuoco era in 
disordine.
c.m. 

 tantissimo
Nemmeno a me, infatti per questo amo il ragů alla bolognese: non č rosso.
Ma tu che ne sai visto che non ti piace... e soprattutto non lo cucini mai!
(altrimenti non avresti scritto quello che hai scritto).
Fla Cuciniera.

 Buona serata.
Anche a te.
Post delizioso.
c.m. 

 Io non sempre, anzi la trovo comederrima quando hai fretta.
Diobon, diobon, diobon ora sbotto... (Fla stai calmina...)
*non* si cucina quando si ha fretta, quando si ha fretta si fa pane e 
salame, cucinare è come allevare un figlio con amore e pazienza per poi 
mangiarselo come fanno i cumunisti. I fassisti invece, vanno al fastfood!
;-)
Fla Cuciniera. 

 Fla Cuciniera.
c.m. mangeriera.

disordine.
Magnifico. Magnifico. 
Tutti le sostanza materiali hanno un'anima. 
Il cibo. E i libri.
Anche i libri scelgono di essere letti in un preciso momento. 
I libri che, come ricordava Placido, si spostano di notte nella
libreria cercando la collocazione piů adeguata.
Magnifico.

 Magro così non è telegenico.
L'anno scorso dichiarò di essere ingrassato un etto in quarant'anni. 
Comunque 'sta storia della telegenìa mi sta abbastanza sui maròns, li 
facciano parlare solo per radio, allora, ne guadagnerebbe l'Italia intera.
E comunque mia madre è sempre stata una bravissima cuoca, solo che non ha 
mai tempo. Nemmeno ora che è pensionata e vive da sola.
Si fa portare i surgelati da BoFrost.
Fla. 

 Magnifico.
Troppo buono lei.
c.m. 

 in disordine.
Guardi troppo il Gambero Rosso.
I più bravi cuochi che ho conosciuto a Roma (ma anche in Emilia) avevano un 
aspetto che se te li trovavi sotto casa tua di notte chiamavi di corsa il 
112 chiudendoti in macchina con tutte le sicure.
Fla. 



I grandi cuochi hanno l'eleganza dell'anima. Il cibo li riconosce. Sa
che gli sono devoti. Li guarda dentro, ne riconosce la pulizia morale.
Ma altro discorso è quando il cibo è un'occasione di divertissement, o
quando un non devoto cucina in diverse occasioni.
Ecco allora che l'eleganza e la pulizia e l'ordine costituiscono un
omaggio che il cibo, dovendosi offrire al cuciniere laico, gradisce.

 Fla.
:-) Per questo, questo e quast'altro motivo.
c.m.

 ha scritto nel messaggio 
news:e2r9kn$k90$1...@area.cu.mi.it...

Per forza, a quei livelli e con quelle quantità è come un'orgia.
Prima o poi ne esci di-strutto.
c.m. 

 omaggio che il cibo, dovendosi offrire al cuciniere laico, gradisce.
Vero.
Se non vado dalla parrucchiera non cucino.
c.m.

 morte.
Invece io ci cucinai tutto.
O molto, per provare.
Non ne vale la pena.
E la lingua al madera al micoonde non ce la vedo proprio.
c.m.

 ha scritto nel messaggio 
news:rcd2529fefeg0al0c...@4ax.com...

Consiglioti anche nelle fricassee, crea morbidezza, assorbe acidità senza 
addolcire troppo.
Curry, intreressante, ovvero?
c.m. 

 che gli sono devoti. Li guarda dentro, ne riconosce la pulizia morale.
Esatto.
Vissani, per esempio, ha la faccia e la stazza del carrozziere der 
tuscolano.
Ma se lo guardi come sfiletta un'orata o affetta un tartufo rimpiangi di non 
essere der tuscolano, di non avere la carrozzeria da riparare, e soprattutto 
maledici il fatto che quelle mani sono il tramite alla libidine per i pochi 
che possono permettersi di andare a Baschi  e non per i molti come te, che 
hanno trovato, una mattina, il parafango dell'amata mortificato in un 
parcheggio.
Vissani č un carrozziere che mette il tartufo nell'orata e tu gli dici 
vabbč.
Il carrozziere der tuscolano se ti mette la vernice verde sullo sportello 
della tua audi griga gli tiri giů le madonne e i tutti i cani di dio cane di 
anubi.
Vissani ti mette il tartufo nell'orata e l'acciuga sul melone e tu gli dici 
ooh.
Perché l'anima va oltre, la materia no. Il carrozziere crea la materia e la 
vernice, il cuoco l'anima e le salsěce, le animelle mordaci e le mordadelle 
veraci, gli antipasti fugaci ed i ragů pippeanti che bolliscono a lungo con 
suoni discreti, sordi e Mutti.
Beck perň č un signorino. Ed č pure tedesco, ma cucina italiano.
Italiano...beh.
La mia preferita č la siora Ravaioli. come fa lei la Gricia *nessuno* .
Fla Pipponesca.

 Da chiuderli in una cella imbottita. Con le microonde.
E vogliamo parlare del Bimby?
(io no)
Fla. 

 Intendo *cucinare* con amore, passione e un po' di libidine.
Qui mi ci ritrovo. Quando sono sotto pressione forte, proprio come le 
femminucce che si fiondano in boutique, io mi schianto a farmi i ravioli ai 
quattro formaggi, più ricotta, zafferano e uova fresche, compresa la pasta 
naturalmente, poi mi ci straffogo. Ma spesso mi faccio anche delle belle 
paste al forno. Cresce la panza, ma la libido e i neuroni ne traggono gran 
beneficio. Alla faccia del dietologo amico mio che è sempre malaticcio :-)
P.S. 'Naggiatuamadre che arricchisce la bofrost! Ieri mi sono piantato le 
bietoline e i fagiolini nel mio orticello ;-)))
-- 
abarossa
www.cappittomihai.com
Far bene, fa bene ;-) 

 Fla Pipponesca.
In questa versione sei irresistibile.
c.m. 

Considerati schiaffeggiato.
Consìderomi. 
Ho tentato ignobilmente di sporcare la tua immagine cuciniera che,
oggi, mi ha lasciato interdetto e ammirato.

 Dichiaro Pubblicamente Il Mio Amore Per Questa Donna.
[zuffolo: tu che riesci a far casino con tutto tranne che per le faccine di 
quotefix che sono la tua vera passione della vita, come si fa l'emoticon 
della faccia tutta rossa e timidosa?]
Fla. 

 sillabň:


Ti mando un rapidissimo sostituto #^_^#
Versione faccina jap.
Cmq non e' la prima dichiarazione che ti fa, almeno non qui, se
ricordo bene ^_^
ciao!
-- 
Fenny §The Coven§
www.phoenix-rider.it
We sell HELL
And suffer WELL

 In questa versione sei irresistibile.
Ma grassie, quando ho tempo mi piace pipponare, spesso però non ne ho di 
tempo.
Un po' come mia madre.
Poi, però divinaRibas mi bacchetta. ;-)
Fla. 

 ricordo bene ^_^
mmmh...
no, mi sa che č la prima...
:-)
Fla.

 vino rosso.
Basta una notte ma poi deve cuocere 4 o 5 ore.
Non l'ho ancora comprata, l'ho trovata in un negozio ad un paio di km da 
qui.
Sto pensando... ma chi pensa troppo non combina nulla di buono.
Domani vado e la prendo!
Fla. 

Dichiaro Pubblicamente Il Mio Amore Per Questa Donna.
Non sei arrivato uno.
http://tinyurl.com/pjwlh



Ah no, Fla. Vogliamo un colore diverso stavolta.
http://tinyurl.com/p54oo

:-)
Oh, sorry, confusi il mittente :D
-- 
Fenny

 questo e solo in questo senso ha il suo perché.
Concordo. A mali estremi estremi rimedi, ed il bimby non è certamente il 
rimedio peggiore.
Ma vivendo più o meno da sola, (abito con un'amica/coinquilina e a volte 
cucino anche per lei, ma non sempre) mi concedo il lusso di essere 
terribilmente snob tra i fornelli, ma ripeto, non per partito preso o 
talebanismo cuCinario, ma solo perché i rari momenti che riesco a 
trascorrere tra materie prime e fuochi vari, li considero sacri.
Ci si rilassa, si crea e si è contenti quando ciò che si è prodotto è buono 
e viene apprezzato da chi è considerato degno di assaggiare la propria 
creazione.
Lungi da me demonizzare tout-court il bimby, ma per una come me, che ancora 
taglia le verdurine per il soffritto per almeno dieci minuti con la 
mezzaluna per sentirne il profumo e verificarne l'affettatura, è un oggetto 
che è lontano anni luce da quello che nella mia testa è la vera cucina 
tradizionale.
Fla. 

Oh, sorry, confusi il mittente :D
Rosoni si metta in fila. Joe Zarlingo fu il primo (che io ricordi).
Poi ci fui anch'io medesmo ( ma pàremi  poco elegante dare il link).
Rosoni è medaglia di bronzo. Terzo tra cotanto senno.
Mi scusi, sa?

 Ah no, Fla. Vogliamo un colore diverso stavolta.
Mi spiace ma quando mi fanno i complimenti divento *rossa* .
Non che lo fossi gà politicamente parlando...
;-)
Fla. 

 Rosoni è medaglia di bronzo. Terzo tra cotanto senno.
tzé.
Il mio ammiratore numero uno é garby!
Fla cucinotta.

Non che lo fossi gà politicamente parlando...
Ci manca un*non*, Fla.
Questa tua frase è come un'amatriciana senza guanciale. 
Ci manca un *non*.

 Ci manca un *non* .
Piů che un'amatriciana senza guanciale direi piuttosto una carbonara senza 
l'ovo sprussato di pepe.
Grassie.
Fla. 

Grassie.
Disgraziati, mi avete fatto venire fame a un orario in-fame ^^;
-- 
Fenny §The Coven§
www.phoenix-rider.it
We sell HELL
And suffer WELL

Mi scusi, sa?
Anfatti, mi ricordavo di te, non pensavo pero' che tu fossi medaglia
d'argento.


 Ma tu che ne sai visto che non ti piace... e soprattutto non lo cucini mai!
non mi piace ma a volte devo mangiarlo, soprattutto quando la zzzzìa
(non Rosoni, mia zia vera di sangue consanguineamente) fa le lasagne
cucinare il ragout no, ma altri intingoli sì
-- 
It's interesting to speculate how it developed that in two of the most
anti-feminist institutions, the church and the law court, the men are
wearing the dresses.
Flo Kennedy

 ha il suo perché.
con quello che costa ti fai un bel corso di cucina con i controcosi...
mia cognata me lo voleva regalare per il mio matrimonio... no grazie,
non sono *così* negata
-- 
La filosofia trek è quella cosa inventata da menti intellettualmente e
dialetticamente deboli per darsi un tono
(c)ZefC

 Mi scusi, sa?
Non servono le scuse, quando si porta la verità in palmo di mano.
Però a questo punto mi chiedo se non si comincia ad avvicinare il
momento per proporre un IMT-pranzo, da organizzarsi in centro Italia...
-- 
Roberto Rosoni

 Minca, ma quanto ci hai messo? ;-)
Hai ragione, ma non l'ho notato subito.
Di fronte al tuo post sono rimasto come l'asino di Buridano, indeciso se
complimentarmi per tutta la storia, oppure fare un po' di polemica, che
come sai pure io non amo e non alimento, sulla faccenda che l'hai
raccontata giusto per seppellire nell'oblio la tua dichiarazione
sull'uso della pentola a pressione per il ragů. :->
-- 
Roberto Rosoni

 momento per proporre un IMT-pranzo, da organizzarsi in centro Italia...
per i raduni ci sono sempre ma non oltre la liea di firenze, oltre
diventa lontano
-- 
Riconosco che posso non sembrare buona, dato il mio carattere fiero,
franco e libero, che mi fa essere talvolta cruda e dura. Così qualcuno
mi detesta ma ciò non mi importa: non ci tengo a piacere a tutti
Virginia Oldoini

 della faccia tutta rossa e timidosa?]
Scusa se mi intrometto, questa va bene??: :-[
-- 
Pino ( vecchio e disincantato )
Tutti possono sbagliare, come disse
quel riccio scendendo da una spazzola.

 Scusa se mi intrometto, questa va bene??: :-[
no, direi questa: ^_^;;;
-- 
Due ragioni mi hanno sempre reso simpatica la cremazione: la prima è che
adoro il caldo; la seconda, la prospettiva di fregare i vermi.
Tom Antongini
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

momento per proporre un IMT-pranzo, da organizzarsi in centro Italia...
Isole comprese?

Scusa se mi intrometto, questa va bene??: :-[
Questa sembra depressa/incazzosa ^^;
-- 
Fenny

 difficile da trovare qui.
Visto ieri all'auchan di pompei: reperibile e poco costoso.
C'era anche il doppio concentrato.
(pura e semplice cronaca, non ho mai fatto e non intendo fare " 'o raů" in
vita mia)

 Questa sembra depressa/incazzosa ^^;
No, dovrebbe essere lo smiley "Dracula"
-- 
Roberto Rosoni

salame,
Seeee, io dovrei campare a pane e salame tutta la vita. In casa
lavoriamo tutti e due. Ti assicuro che mangio benissimo, e che Dio
benedica la pentola a pressione.
-- 
Ignazio GSS© * More than 100 HiRes images in my home page  
http://www.ipuddu.it

 vassoio d'acciaio.
Ecco questo non l'ho mai fatto.
Interessante, grazie.
c.m. 

 Fla.
E fa bene.
c.m.

 Fla.
Brava te.
Buon appetito:-)
c.m.

 benedica la pentola a pressione.
!!! WARNING !!!  This is a Pippone.
L'esempio del pane e salame era un'esagerazione per dire che è meglio 
nutrirsi di cose semplici, veloci ma fatte bene piuttosto che di cose 
complicate, commestibili ma fatte male perchè non si ha il tempo di farle. 
Ti potrei fare decine e decine di esempi di ottime cene lavorando in cucina 
solo per mezz'ora. Se poi non hai nemmeno mezz'ora: uova, insalate, 
bistecche, piccoli pesci, salumi e formaggi e frutta vanno più che bene.
Ovviamente per me il ragù nella pentola a pressione è un ragù fatto male. 
Sia perché manca l'amore e la cura costante nel farlo, ingrediente 
principale ed essenziale, sia perché il ragù si trova costretto a cuocere ad 
una temperatura non adatta.
Quando si dice "cuocere a fuoco lento" significa cuocere a temperature basse 
che inevitabilmente richiedono più tempo. La pentola a pressione innalza di 
molto la temperatura all'interno per far sì che la cottura avvenga più 
rapidamente adoperando comunque un fuoco basso.
Ma cosa cuoci a fare a fuoco basso se poi la temperatura all'interno non 
sarà bassa? Certo, il vapore non si disperde, il ragù non si brucia, ma sarà 
comunque "cotto male".
Sono molto vicino al concetto del "pranzo della domenica", quando con tutto 
il tempo a disposizione, si preparano spezzatini, o lasagne, o stracotti, o 
brasati, verdure ripiene, brodi e dolci di qualsiasi tipo che possono 
*benissimo* essere congelati per quando il tempo manca. Per il resto della 
settimana, la grande varietà di scelta di ottimi cibi che per fortuna 
abbiamo il Italia, ci permette di nutrirci bene e con gran gusto senza dover 
ricorrere ai 4 salti in padella o alle pentole a pressione.
La libidine nel veder mutare di colore una cipolla dal bianco al biondo 
paglierino e l'estasi del profumo che la reazione di Maillard provoca nella 
carne rosolata al punto giusto sono impagabili. Sapere che tu e solo tu puoi 
e *vuoi* decidere quando sia il momento di aggiungere il vino, salare e 
regolare di brodo o pomodoro, fa sì che il ragù diventi *tuo* ancor prima di 
mangiarlo.
Cucinare (nel senso che intendo io, e non semplicemente cuocere) per esempio 
una cena all'amato o all'amata, permette al nostro amore di fondersi nel 
cibo per osmosi, e non c'è afrodisiaco più efficace. Ma lo stesso vale per 
parenti o amici, in questo caso il cibo non sarà afrodisiaco ma, con un buon 
Cannonau, portatore del nostro grande affetto. ;-)
Altrimenti meglio una buona pizza al ristorante, magari con forno a legna.
Attenzione, che dopo la pentolappressione il passo successivo sarà il 
risotto nel microonde...
E se qualcuno osa dire che il risotto al microonde viene bene, dò fuoco a 
tutta usenet! ;-)
Fla.

 Buon appetito:-)
Nulla da fare, sarà per la prossima settimana.
Fla. 

 E fa bene.
Sicuramente, ma tanto se mi viene da pipponare, pippono lo stesso :-)
Fla. 

 mettendo a punto il microonde a pressione...
Con lo schermo davanti per vedere i DVD in quei tre minuti che servono per 
preparare il brasato al barolo.
Ignazio ne ha già prenotati tre: per lui, per isso e per sé medesimo.
Fla.
--
Una brava cuoca in USA è quella che riesce
ad aprire le scatolette senza ferirsi. 

 ha scritto nel messaggio 
news:e2tsj4$a12$1...@area.cu.mi.it...

Fla 'cidenti!
Domani domani e domani e ti ritroviamo al Senato tra 50 anni che ancora non 
hai mangiato la salama da sugo!
c.m. 

 Fla.
Noi siamo qui apposta per leggere:-)
c.m. 

 Fla.
Non viene bene, ma viene.
Sulle cotture sono molto severa e non tollero defezioni.
Ma l'esperimento è sempre gradito.
Adesso vado a godermi i rodimenti di culo di Fede.
Durerà solo un giorno?
Frega niente basta che per un po' non sia costretta a ciucciarmi i faccioni 
berlusconiani.
Scusate lo sfogo ma non ne potevo davvero piu'.
c.m.

 un paio di fette non sono così impegnative.
Lo mangerei anche d'estate, purtroppo non si trova :-)
Comunque con il caldo il nostro corpo ha bisogno di meno calorie, quindi si 
dovrebbe mangiare meno grassi.
Però, in questo frangente, predico bene ma razzolo malissimo, avendo la 
fortuna di non avere la tendenza ad ingrassare grazie al DNA di famiglia, mi 
concedo sfizi ipercalorici anche con 40° all'ombra.
Fla. 

 Fla.
Per questo potrei uccederti, è l'invidia che parla, feroce, ma oggi mi sento 
molto molto buona e  ti perdonerò.
c.m.

 parecchi, il cotechino non mi pare piu' pesante.
mio padre, cascasse il mondo, ogni maledetta domenica, deve avere il
brodo e lo mangia appena impiattato.
-- 
Now there's a man with an open mind - you can feel the breeze from here!
Groucho Marx



Quelli valtellinesi doc con tanto di burro fuso e salvia?
Sempre sostenuto io che è un piatto agostano...
c.m.

 brodo e lo mangia appena impiattato.
Beh, fatto con tutti i crismi e con dentro dei buoni cappelletti, cascasse 
il mondo tuo padre si mangia IL PRIMO per eccellenza.
Non esiste cosa più buona per me di un piatto di cappelletti in brodo di 
cappone.
Se li servono con la panna mi alzo da tavola.
c.m.

 Beh, fatto con tutti i crismi e con dentro dei buoni cappelletti, cascasse 
what's cappelletti? da noi nel brodo ci mettiamo gli anolini, che sono
mille volte migliori di cappelletti cappellazzi e tortellini, ecco, l'ho
detto ;)
-- 
never cared for what they say
never cared for games they play
never cared for what they do
never cared for what they know, and I know


 Se li servono con la panna mi alzo da tavola.
Un applauso!
:-)
Fla. 

 detto ;)
seeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
mica č vero
ada

 detto ;)
Oggi sono molto felice per cui non mi tirerai dentro a queste scaramucce da 
brodo.
I cappelletti  sono bocconcini di pasta all'uovo con  ripieno di cose 
buonerrime che varia da rione a rione. Per farla breve e smazzolare 
rapidamente sono di carne quelli di pianura e di formaggio quelli montanari. 
Si definiscono così perchè ricordano  i vecchi cappelli da prete (piatto dai 
soggetti in questione assai gradito).
Gli anolini, già dal nome dubbio, da dove derivano invece?
c.m. 

 ha scritto nel messaggio 
news:e30880$i61$1...@area.cu.mi.it...

Grazie cara, se passerai dalle mie parti t'inviterò volentieri.
c.m. 

 soggetti in questione assai gradito).
ma non c'era una sfida fra noi a suon di cappelletti?
ada

 Gli anolini, gią dal nome dubbio, da dove derivano invece?
la istezza cosa 
http://www.igrass.it/ricette/anolini.htm
io sono piu' per i pisarei e fasņ, ma i gourmet preferiscono i tortelli
con la coda, le ricette le trovi partendo dal link qua sopra.
-- 
I find television very educating. Every time somebody turns on the set,
I go into the other room and read a book.
Groucho Marx


 mica è vero
blasfema :)
-- 
Kia korero te katoa o te tinana.


 detto ;)
Beh, č un periodo che almeno due volte a settimana, la sera mi faccio la 
minestrina. Mia moglie mi piglia per culo e fa bene. La mia minestrina, col 
brodo rosso (pomodoro secco, odori che poi tolgo, e un mestolo di passato, 
la farcisco con due pugni di spaghetti tagliati, un tozzo di pane secco a 
dadini, un pugno di parmigiano grattato al momento e una mozzarella a 
pezzetti. Per me č una goduria, per lei il pappone del cane :-)
-- 
abarossa
www.cappittomihai.com
Far bene, fa bene ;-)


 Per me è una goduria, per lei il pappone del cane :-)
dille che non capisce nulla di nulla, gli zupponi sono delle cose
buonerrime :)
-- 
It's interesting to speculate how it developed that in two of the most
anti-feminist institutions, the church and the law court, the men are
wearing the dresses.
Flo Kennedy


 proprio quello.
E dove si trova questo procedimento?
Marco

 ada
Quando vuoi
c.m. 

 buonerrime :)
quoto
c.m. 

claudemonet ha scritto:

entro maggio, altriemnti poi il brodo fa schiattare.
appena torno dallla spagna.
ada

tutta usenet! ;-)
Mai provato, ma mi viene un dubbio :-)
Il risotto normalmente cuoce in circa 15-20 minuti, fatto a microonde
quanto ci mette?
Non credo che ci metta molto meno tempo.
A microonde ad esempio viene benissimo la besciamella senza
attaccarsi, e anche altre cosette che non cito per non essere
scomunicato :-)
-- 
Ignazio GSS© * More than 100 HiRes images in my home page  
http://www.ipuddu.it

Ignazio ne ha già prenotati tre: per lui, per isso e per sé medesimo.
Naaaa :-)


 Niente male come idea :-)
Però il frigorifero con la tv esiste già, lo produce la LG.
:-)
Fla. 

 scomunicato :-)
Ecco, non citare :-)
Fla. 



Magari nel monitor potrebbero mettere il filmato di come verrebbe il
piatto se cucinato come dio comanda su un forno classico :-)


Ecco, non citare :-)
Boccaccia mia statti zitta :-)


 Boccaccia mia statti zitta :-)
Ok, racconta... :-)
Fla. 

 piatto se cucinato come dio comanda su un forno classico :-)
Così quando vedi che quello che esce dal micro non ci assomiglia 
minimamente, pensi che sia colpa tua... ;-)
Fla. 

minimamente, pensi che sia colpa tua... ;-)
Uhm, potrebbe essere pericoloso per il produttore. Sai quante cause
perché l'apparecchio e' guasto e non da i risultati aspettati :-)


Troppo tardi.
Ricorrero' in appello


 Ricorrero' in appello
Il giudice di appello è Flaminia... :-)
-- 
Roberto Rosoni

Il giudice di appello è Flaminia... :-)
Mi farò difendere da un collegio composto da Previti e Taormina. Andrà
tutto in prescrizione e nel peggiore dei casi mi daranno come giudice
uno che fa il risotto a microonde utilizzando esclusivamente le buste
della Knorr, e neppure le originali, quelle dell'Hard Discount  ;-)


Ok, racconta... :-)
A parte che concordo in buona parte con quanto da voi affermato, trovo
comunque che alcune cose a microonde siano decisamente fattibili anche
non limitandosi al semplice scongelamento (che comunque e' una bella
comodità). Ad esempio si puo' fare un ottimo merluzzo o un'ottima
orata o spigola  "bollita" o meglio cotta a vapore nel microonde, che
non e' neanche lontanamente paragonabile, per sapore, al pesce bollito
nell'acqua, perché lessandolo nell'acqua ci lascia buona parte del
gusto. Invece a microonde. messo in un recipiente tipo pirofila con
coperchio e una goccia d'olio + pochissima acqua (mezza tazzina di
caffè) viene di un buono clamoroso, cotto in 7-8 minuti a 800W e
leggerissimo. Poi basta condirlo con un filo d'olio d'oliva di quello
che dico io e un po' di limone, e il merluzzo, l'orata e/o la spigola
diventano tutta un'altra cosa rispetto al pesce lesso. Ottimo per chi
ha problemi di digestione ma non vuole rinunciare al sapore. Anche le
patate novelle cotte a microonde, sempre in pirofila chiusa, non
ermeticamente se no magari scoppia, e con una mezza tazzina d'acqua e
un po' di rosmarino, non sono male. Dopo cotte solito trattamento con
olio d'oliva extravergine-extrastrong e sale. Mille volte meglio che
bollite.
Poi c'e' la terza via, iniziare a microonde e poi quando la roba e' a
meta' cottura "finirla" nel forno tradizionale o nella pentola, tegame
ecc. nel modo tradizionale. Se ci si sa destreggiare si ottiene un
clamoroso risparmio di tempo (chi lavora e torna a casa tardi mi
capirà) e non si sacrifica il sapore, ma ci vuole perizia :-)


capirà) e non si sacrifica il sapore, ma ci vuole perizia :-)
Ignazio, come ogni ottimo chef che si rispetti, dà la ricetta ma
omette un particolare significativo.
Non ci ha detto, ad esempio, che la cottura, dopo il microonde e il
forno tradizionale, si conclude nel masterizzatore DVD a quattro
velocità.

 della Knorr, e neppure le originali, quelle dell'Hard Discount  ;-)
E poi, tutti a Porta a Porta.
Vespa sta già preparando il plastico della tua cucina... :-)
-- 
Roberto Rosoni

Vespa sta già preparando il plastico della tua cucina... :-)
Certo: Ignazio preparerà in diretta le Crepet-Suzettes, Palombelli
all'agrodolce e costolette di Matone.

velocità.
Ma anche a 16 :-)


velocità.
Il famoso burning del pollo masterizzato. Spero che adesso non mettano
la tassa SIAE anche sulle alette di pollo :-)


 e costolette di Matone.
Un po' durette :-)


la tassa SIAE anche sulle alette di pollo :-)
Be', come puoi farti mancare il risotto al Nero di seppia? Ma devi
scegliere l'opzione *chicc at once* perché venga bene.

Un po' durette :-)
Ecchecazzo, Igna'. Prima devi farle frollare tre ore nelle mutande di
Francesco Bruno. 
(Pensavo lo sapessi).

(Pensavo lo sapessi).
No, io mi ero fermato al frullato di scarafaggi con i bigattini e
l'occhio crudo di bove :-P


microonde. >:->
Ma anche crude, volendo :-P


 capirà) e non si sacrifica il sapore, ma ci vuole perizia :-)
Anche su questo sono abbastanza d'accordo. L'importante è non pretendere di 
poter cucinare una pietanza come dio comanda *solamente* con il micro. Anche 
quelli con il grill non mi convincono.
Fla. 

quelli con il grill non mi convincono.
No, infatti. Ci ho provato col combinato ma non fa, non viene mai
bene. Invece ad es. cucinare l'interno del pollo a microonde e poi
finirlo sulla brace (o sulla griglia elettrica) e' una cosa che
consente notevoli risparmi di tempo senza sacrificare il sapore.


 ada
Aspettoti.
c.m.