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Titolo: [OT] l'acqua che bolle!!

Tutto ciň č decisamente OT , ma  qui ci sono le uniche persone che conosco
che possono redimere la questione :-))
La domanda č , impiega meno tempo a raggiungere l'ebollizione l'acqua in una
pentola col coperchio o senza coperchio??
Dato che io sostengo fortemente la seconda ipotesi (senza) e mi trovo di
fronte sempre a persone che difendono la prima
vorrei il vostro parere argomentato :-))
La mia argomentazione č che con il coperchio si ha un leggero aumento di
pressione sulla superfice dell'acqua e questo ne innalza il punto di
ebollizzione ;-)
ciao
Rusty
PS dato che sono le 12 e un quarto la domanda č abbastanza pertinente ,
allmeno all'orario:-DDD
--
Giovanni Rusticali
grust...@vmi.it

 PS dato che sono le 12 e un quarto la domanda è abbastanza pertinente ,


 pentola col coperchio o senza coperchio??
Col coperchio si fa prima, essenzialmente perche' senza coperchio le perdite
di calore verso l'ambiente sono maggiori, ma soprattutto perche' evapora
piu' acqua (anche prima di avere raggiunto l'ebollizione) sottraendo calore
"latente". Senza coperchio dunque, avendo maggiori perdite di calore,
raggiungi piu' tardi la temperatura di ebollizione.
La pressione all'interno della pentola nel caso che utilizzi o meno il
coperchio e' praticamente la stessa (a meno che non sia un coperchio a
tenuta, come nelle pentole a pressione, dove appunto la pressione viene
mantenuta, tramite la valvola di sfogo, ad un valore superiore per cui
l'acqua bolle ad una temperatura superiore ed i tempi di cottura si
accorciano) e quindi anche la temperatura di ebollizione cambia pochissimo.
Ciao,
Giovanni

 raggiungi piu' tardi la temperatura di ebollizione.
In effetti non avevo tenuto conto della cosa più appariscente , e mi ero
focalizzato su quella meno significativa:-)
grazie dell'attenzione !
ciao
Rusty

Giovanni Rusticali scivolando sulla tastiera il 25 ott 2001  scrisse:

Ma l'acqua bolle prima salata o liscia ???
Penso che le differenze siano sull'ordine di pochi minuti... ;)
Saluti Meow

Già che ci siamo...
Bolle prima l'acqua salata o l'acqua dolce, a parità di altre condizioni?
Ale

> Bolle prima l'acqua salata o l'acqua dolce, a parità di altre condizioni?
Dolce.
Ciao
Walter

Dolce.
infatti si insegna a salare l'acqua appena
bolle.... prima di buttare la pasta... tradizioni millenarie di massaie,
altro che :)
ciao Gianfranzo
--------------------------------
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 Saluti Meow
Bolle prima l'acqua liscia. Infatti la temperatura di ebollizione dell'acqua
con sali disciolti
è superiore a quella "liscia", quindi considerando che la calore specifico
rimane circa invariato
sarà necessaria una quantità maggiore di calore per portarla all'ebollizione.
Conviene prima portarla all'ebollizione (magari con un coperchio), a quel punto
mettere il sale
ed in pochi istanti si ripristina il bollore e poi ...  Buon appetito!
Marco
-- 
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azz questa non la sapevo,
devo sgridare mia moglie
:-((

Cmq, tempo fa avevo calcolato che la differenza in fatto di innalzamento
della temperatura di ebollizione è veramente irrilevante (centesimi di
grado, se non ricordo male) quindi se la fame aumenta...non è colpa del
sale!
Giuseppe


Prima l'acqua dolce, nel senso che bolle ad una temperatura inferiore.
L'innalzamento ebullioscopico (B.P.R. Boiling Point Rise cioe' l'aumento
della temperatura di ebollizione) dovuto alla presenza di un un qualsiasi
soluto (ad esempio un sale) dipende dalla concentrazione del soluto e dal
"tipo" di soluto. In effetti negli impianti in cui vengono concentrate
soluzioni attraverso l'evaporazione dell'acqua, l'innalzamento
ebullioscopico rappresenta un fenomeno veramente negativo, in particolare
per soluti che danno luogo a miscele "non ideali" per le quali il B.P.R.
puo' anche essere significativo. Per una soluzione di NaCl al 3-4 %,
l'innalzamento ebullioscopico e' meno di 1 °C, per il KCl e' ancora
inferiore.
Ciao,
Giovanni