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Titolo: congelamento lievito x co2

Salve a tutti,
da poco ho iniziato a produrre co2 con lievito e zucchero.
la mia domanda č questa,siccome uso solo 1/4 del panetto da 25g di lievito
per una "dose" di co2 che mi dura una settimana e il lievito ha come
scadenza una settimana da quando lo compro,vi chiedo č possibile
congelarlo?o perde le sue proprietŕ?
mi ricordo che mia mamma lo congela e quando lo scongela x le pizze risulta
buono.non so se č la stessa cosa.
grazie a tutti
Carmine

Carmine wrote:
puoi congelarlo tranquillamente, ma per praticita' usa il granulare...
Fai attenzione che ne esistono di 2 tipi:
chimico e naturale (lievito di birra).
Io evito quello chimico ma solo perche' non lo conosco.
Ciao
Andrea

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Cioa, io a tal proposito, mi trovavo molto meglio con quello a cubetto
anzichč il granulare.
Veniva meglio e durava la fermentazione molto di piů.
Ciao, Marcozig

Grazie x le risposte.
approfitto x chiedere un'altra cosa.ho letto nei post precedenti che la co2
fatta con lievito e zucchero dura allincirca 2 settimane.quando finisce
l'effetto cosa succede?non escono più le bollicine o continuano ad uscire
bollicine ma non è più co2 ma qualche altra sostanza nociva x i
pesci?praticamente vorrei sapere quand'è il momento di sostitiure la
bottiglia senza causare danni.
grazie
Carmine

Carmine ha scritto:
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Ciao scusa se ti chiedo una cosa ma esattamente come si produce co2 con il
lievito? Che tipo di sistema viene utilizzato?
Grazie e scusa se ho usato il tuo collegamento post.
-- 
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Carmine ha scritto:
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

 Io evito quello chimico ma solo perche' non lo conosco.
Bravo!
Fai bene!
Se non stai attento, quello chimico ti corrode i gioielli di famiglia...
:-DDDD
Pisquano!!!
Quello "chimico" non è altro che bicarbonato di sodio o d'ammonio (a
seconda dei casi).
:-DDDDDD
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 lievito? Che tipo di sistema viene utilizzato?
www.ithobbyacquari.org
- trattati dei partecipanti
- L'impianto a CO2 ... (di F. Giove), capitolo 3
:-)
Ciauz!
Aragorn

Aragorn ha scritto:
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Grazie Sei stato veramente utile!! :-D


 Veniva meglio e durava la fermentazione molto di piů.
Ciao,
non entro nel merito della qualita', poiche' pur avendo tentato un 
paragone "empirico" non sono riuscito nell'intento (e fallito il primo 
tentativo, ho capito che l'impresa era ardua).
In effetti riprodurre condizioni identiche (bottiglia, lunghezza tubi, 
erogazione porosa, profondita' di immersione) e' gia' difficile, ma se a 
questo aggiungi che l'erogazione si modifica in base alla temperatura o 
semplicemente perche' alla base del tappo si e' formato un piccolo grumo
di materiale...be' allora forse il gioco non vale la candela (almeno per 
me). Feci la tua osservazione (proprio la stessa) a Maurizio due anni 
fa...non sono pero' stato in grado di dimostrarla :-DDDD
Ad ogni buon conto, la mia era solo una questione di praticita'.
Non serve un frigorifero (dove tengo gli acquari il frigo, per questioni 
di risparmio, e' acceso solo in presenza di mangime surgelato) non devi 
ammattire a tagliare il cubetto "congelato" (se lo fai scongelare ogni 
volta, potresti comprometterlo) ed e' tutto bello pronto e pulito (che 
con uno come me, e' condizione necessaria per dare un aspetto 
ragionevole all'alto livello di entropia di ogni cosa che ho intorno...
:-DD
Ciao.
Andrea

 l'effetto cosa succede?non escono più le bollicine o continuano ad uscire
Gradualmente l'erogazione diminuira' fino a scomparire.
Puoi "aiutarti" a tenerla in pressione un po' piu' a lungo se inserisci
un rubinetto per areatore nel tubo di erogazione (io lo faccio sempre, 
ma attenzione che i raccordi siano stagni e ben saldi).
Ciao

 :-DDDDDD
Naaaaaaaaaaaa....bicarbonato di sodio direi di no!
In ogni caso tutto cio' che ha a che fare con "chimico" e' sempre da 
prendere con le molle !!! :-DDDDDDDD
Che vuol dire "pisquano"? Fosse stato "pisano"...
ROTFL
Ciao.
PS: se ho capito qualcosa, usando un bicarbonato, la produzione di CO2 
dovrebbe essere immediata ma non duratura, quindi....puo' essere?
Grazie

 dovrebbe essere immediata ma non duratura, quindi....puo' essere?
Hai capito male.
Col bicarbonato NON hai produzione di CO2 con lo zucchero.
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 Col bicarbonato NON hai produzione di CO2 con lo zucchero.
ok, con l'acqua? :-DDDDD

AbAcAb ha scritto:
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Nemmeno.
NON hai MAI produzione di CO2, se non aggiungi un acido.


 NON hai MAI produzione di CO2, se non aggiungi un acido.
Bene, allora come funzionano? Voglio dire, come "lievitano" gli impasti?
Ciao

 Carmine
Dividi il panetto in 4 parti...quello che ti serve ad ogni 
preparazione...
avvolgilo nella pellicola per alimenti e congelalo...ci sono andato 
avanti per oltre un anno con questo sistema.
Quando vorrai preparare una nuova mistura, prendi una dose di livito e 
la metti in acqua a temperatura ambiente, aspetta lo scongelamento e poi 
versi nella bottiglia.
-- 
Lino - GAP Napoli
http://gapnapoli.altervista.org/

 
Qui dice cosi':
Lievito chimico
Č il lievito utilizzato comunemente per produrre dolci e torte salate, 
ma puň essere utilizzato anche per produrre pane. Si tratta di 
bicarbonato di sodio, una sostanza alcalina (cioč in grado di 
neutralizzare gli acidi) che viene associato a una sostanza acida (di 
solito tartrato di potassio o acido tartarico), per avere come 
risultante un composto neutro. Questi composti reagiscono tra loro 
producendo anidride carbonica, che provoca la lievitazione dell'impasto.
Non c'e' pero' scritto come reagiscono tra loro (il calore? l'acqua? 
l'imposizione delle mani?).
:-DD

AbAcAb wrote:
"Il lievito chimico è invece il nome generico di alcune sostanze  in 
grado di liberare anidride carbonica grazie all'azione di un acido (es. 
cremotartaro) e del calore. A differenza della lievitazione naturale la 
lievitazione chimica è istantanea e non richiede alcun tempo di riposo 
dell'impasto."
Aggiungo anche questo...
Ciao, illuminami!
Andrea

AbAcAb wrote:
Poi c'e' un chimico che scrive:
"In pratica, consiste nel produrre CO2 spostandola da un suo sale (in 
genere, un bicarbonato, come il bicarbonato di sodio, o un carbonato, 
come il marmo) usando un acido. L'inconveniente di questo sistema è che 
lo sviluppo di CO2 è  molto violento, immediato e di brevissima durata."
lo conosci?
:-DDDDDDDDDDD

 l'imposizione delle mani?).
Ma non hai mai fatto una torta?
Non hai mai mescolato la farina con l'ACQUA????
:-)


 :-)
Certo, ma di solito la faccio anche riposare per qualche ora...
"Ficattola" (l'unica cosa che faccio con la pasta, ma dubito questa 
parola appartenga al tuo dizionario "manzoniano" :-DDD e' "dantesca")...
ROTFL
:-D invece con il "bicarbonato", a quanto pare "gonfia" subito?
Insomma, l'emissione di CO2 avviene quando le 2 sostanze (bicarbonato e 
acido) vengono diluite in acqua...ok?
Cmq, io in cucina ci entro come utente...quasi mai come produttore.
Quando ero solo ho fatto cose inenarrabili.
;-DD
PS: per il bicarbonato di sodio, avevo letto sulle etichette altri 
componenti, non ci avevo fatto davvero mai caso...non ho scritto "naaa" 
per contraddirti, ma per sottolineare che non sapevo fossero cosi' 
banali. E confesso che non avevo letto mai la sezione sul tuo sito.
Quando ti ho conosciuto lo usavo gia'...forse non ne ho sentita la 
necessita' :-DDD
Ciao e grazie.

 necessita' :-DDD
Fottiti!
Tu e la tua Ficozza!
:-DDDDDDDDDDDDD


 lo conosci?
No.


Grazie a tutti x le risposte.
adesso ho un po le idee chiare,ma un po però :-)
Carmine

 :-DDDDDDDDDDDDD
Ficattola! E se tanto mi da tanto...tu ne dovresti andar matto!
(mi ricordo qualcosa su piadine ed affini...ROTFL).
Ciao

 Difficile trovare un chimico che non sia anche un discreto cuoco..
Ecco dove faremo il prossimo pranzo!!! A casa del Peris!!! Cucina
lui!!!!!!!!
:-))))))))
-- 
Maurizio Ghelli - Firenze
www.maughe.it
 Ci sono anche le FAQ del newsgroup
Iscrivetevi numerosi alle associazioni acquariofile
Indirizzi a: 
http://www.gafonline.it

 lui!!!!!!!!
A te preparerò un bel piattino di risotto ai funghi, raccolti
amorevolmente con le mie manine sante...
O:-)


 O:-)
Si, ma prima li assaggi tu! Anzi, TE!!!!! :-)))))
