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Titolo: (MARINO)-- cibo da buttare?

Ciao a tutti.
Ho dimenticato fuori dal congelatore per alcune ore il sacchetto contenente
tre confezioni di mangimi surgelati (artemia,cyclops e
vegetale) ; qualcuno sa dirmi se posso continuare a darlo ai miei pesci o č
da buttar via (con quello che costa) ?
Grazie dell'aiuto.
Giuseppe

da buttar via (con quello che costa) ?
Se č tornato allo stato liquido io lo butterei via.
Ciao
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Alberto Scapini - Verona
a.sc...@vr.nettuno.it
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 vegetale) ; qualcuno sa dirmi se posso continuare a darlo ai miei pesci o
è



Scusa ma non è proprio così!
Una volta interrotta la catena del freddo i tempi di conservazione sono
drasticamente inferiori.
Mi spiego: supponendo che l'alimento è inizialmente fresco ed ha una carica di
micorganismi X, se portatato velocemente (ossia in tempi predeterminati) a
temperature sufficientemente basse, questi microrganismisi moltiplicano
lentamente e, avendo garanzia che la T non venga mai innalzata oltre un certo
valore, il numero di microrganismi nel cibo (e di prodotti del loro metabolismo)
nell'alimento rimane entro limiti di sicurezza (tanto per dire, ad es. Z).
Ma se l'alimento, per le più svariate ragioni (ad esempio perchè l'ho tirato
fuori dal congelatore per 3 ore e poi l'hi rimesso dentro o perchè il
trasportatore viaggia con il frigo spento o altro ancora) viene portato a T
superiori, i miei iniziali X microrganismi ne approfittano crescendo di numero
in maniera esponenziale, diventando ad esempio 1 milione di volte X.
Bene, a questo punto (3 ore dopo),  rimetto l'alimento in surgelatore ma
anzichè raggiungere il numero di Z microrganismi (limite di "sicurezza") in 12
mesi (tempo di conservazione), lo raggiunge in 2 settimane.
E' pertanto fondamentale:
1) la velocità di raffeddamento dell'alimento fresco (in modo da limitare il più
possibile il numero inizile di microrganismi nell'alimento)
2) la non interruzione della catena del freddo
Per quanto detto al punto 1) è pertanto anhe sconsigliata la produzione
casalinga di surgelati.
E chi si mangia in genere un l'alimento risurgelato rischia una intossicazione
alimentare, uomini o pesci che siano.
Un'alternativa , che potrebbe attuarsi solo per poche ore, è di conservare
l'alimento ad una temperatura sufficientemente alta (ad es 65-67°C) poichè a
tale T i microrganismi rallentano drasticamente la moltiplicazione ed in parte
vengono uccisi. E' questo il motivo per cui nelle mense i contenitori del cibo
sono a contatto con acqua calda con tempertura controllata da un termostato.
Spero di non avervi tediato troppo.
Ciao,
Andrea Guerra

 ha scritto nel messaggio
news:3A1DA48A...@tiscalinet.it...


 conservati??
Ok, non riusciamo ad avere al certezza della sicurezza del prodotto (anche se
c'è un sistema chiamato H.A.C.C.P. che dovrebbe, dico dovrebbe, dare, se
correttamente applicato una certa maggiore garanzia sulla sicurezza alimetare
dei prodotti destinati al consumo umano) ma non penso sia un motivo sufficiente
per non rispettare da parte nostra delle norme basilari di sicurezza alimentare
(anche per noi umani, sicuramente più sensibili a tali problemi dei nostri
pesci).
Ciao,
Andrea Guerra