Newsgroup: it.fan.musica.de-andre
Titolo: OT - spam ;-)

E' appena uscito il mio libercolo di cucina :-)
E' il terzo, si intitola semplicemente "massimiliano - ricette varie".
Sono ricette della tradizione ligure, in parte, e altre di mia
invenzione.
A colori, 90 pagine, con fotografie liguri e dei piatti, quando le ho
fatte. E' caruccio, costa 30 euri, spese di spedizione incluse... non
č in vendita libera in libreria.
Bč, mi faceva piacere dirvelo, nulla piů... non č una "tentata
vendita" :-)
Le ricette, se volete, ve le mando via mail :-))
ciao
massimo

 Bè, mi faceva piacere dirvelo, nulla più... non è una "tentata


napo wrote:
: rispondimi a questo...
: çimma cu'e çervelle e porcini (servette, funsi neigri secchi)
: o sensa?????
: E poi voglio postata qua la ricetta di un capon magro imperiale!
:
: E ancora se servono info per la "baciocca" sono un bacioccologo,
: di conseguenza anche quantinnologo (quarantinologo).
:
: Mi posti il postabile a 
napo1972_chiocciola_libero.it
 ?
:
: ciuz
: 
www.napo.biz
: e a sto punto rimetterò online il 
gastrociclista.com
 :)
Volentieri :-)
Ti avverto che sono parecchie... non hai una qualche preferenza? Di
base è la cucina ligure, con contaminazioni orientali e
centroamericane...
ora vado a lavorare, per stasera, se rispondi, ti mando il tutto :-)
ciao
massimo
ps. ma quella del cappon magro _devo_ postarla qui in ng?

napo wrote:
: rispondimi a questo...
: çimma cu'e çervelle e porcini (servette, funsi neigri secchi)
: o sensa?????
: E poi voglio postata qua la ricetta di un capon magro imperiale!
:
: E ancora se servono info per la "baciocca" sono un bacioccologo,
: di conseguenza anche quantinnologo (quarantinologo).
:
: Mi posti il postabile a 
napo1972_chiocciola_libero.it
 ?
:
: ciuz
: 
www.napo.biz
: e a sto punto rimetterò online il 
gastrociclista.com
 :)
ti ho inviato, ma che lingua è quella in cui hai scritto? Genovese,
sembra... ma da noi si parla un altro dialetto.  Il ca(p)pon magro non
l'ho trovata nelle mie, i funsi negri cosa sono? qui conosciamo solo
il "funso", che è il boleto edulis. Invece se mi dici cos'è la
baciocca, sono curioso :-)
ciao
massimo
(tra l'altro è difficilissimo da scrivere: cimm-a cina (cima ripiena),
ronda ciatta (pron. runda ciatta) è una pagnotta bassa condita, di
solito con acciughe (anciue, 'rgentee) ... cmq ti ho messo anche una
prefazio dove ci sono dei nomi dialettali, con le varie diversità)

 ha scritto nel messaggio 
news:ERZRf.34600$PR2.6...@twister2.libero.it...


napo wrote:
: Ricevuto tutto, grazie mille... la settimana prossima inizio la
: sperimentazione!
:
: asd.. il tuo patč del contadino mi attira parecchio ma al
: tempo stesso mi ricorda il patč *finale* di Tognazzi ne
: "la grande abbuffata".. prima di provarlo farņ un minimo
: di testamento:)
Fallo "grezzo", non troppo mixato, deve rimanere... grezzo appunto!
:
: I funsi neigri sono i boletus edulis, esattamente (in alcuni
: dialetti di genova si chiamano anche "servette" e in altri anche
: "boei"... che da dizionario sarebbero le amaniti cesaree - ovuli -
: ma in
: molti paesi con quel termine si intende il sano e vecchio porcino)
Nel ponente, dove vivo io, il funso č solo il boleto; gli altri funghi
non sono molto considerati (nella tradizione), e in qualche posto si
chiamano "boei da chea" (?) che non ho mai capito cosa vuol dire. Io
raccolgo tutti i funghi che conosco, parecchi, l'unico che mi lascia
sempre il dubbio č il buonissimo ovolo buono, troppo confondibile con
quello velenoso. Preferisco evitare :-)
: Dicono che nella cima "pura" ce ne vadano un pugnetto secchi....
: Ma il cruccio rimane sempre le cervella: quante, come, quando!
Nella cima mettiamo circa 200 gr di cervella, sbollentata, privata
delle pellicole e filamenti, poi tagliata fine al coltello, altrimenti
viene una pappina; pane bagnato nel latte, formaggio, uova, piselli,
pinoli, e ritagli vari come una fettina di prosciutto... Non mettiamo
il funso, ma non č detto che ci stia male, proverņ :-)
:
: La baciocca invece č una sorta di torta di patate quarantine
: (quelle che avevamo tutti prima dei tedeschi e le loro fottute
: patate olandesi) fatte a fette sottili e schiacciate con la mano
: su un letto di foglie di castagno, tra uno strato e l'altro un
: mix di pancetta, cipolla, prezzemolo, rosso d'uovo e parmigiano;
: e il tutto cotto rigorosamente sotto il testo.
:
:
:Questa invece mi intriga, cosa vuol dire sotto il testo?
ciao
e scusate gli OT!
ciao
massimo

Ciao mi piacerebbe ricevere le tue ricette liguri, potresti spedirmi quello
che puoi a 
andrea...@hotmail.it
Mi piace cucinare cose buone per le persone vicine, poi ti faccio sapere.
Grazie