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Titolo: Cucina Toscana - Berlingozzo

Cucina Toscana  -  Berlingozzo
Berlingozzo un dolce Fiorentino del tempo dei Medici
da questo nacque la popolare "schiacciata alla fiorentina"
x 6 porzioni
gr 400 farina bianca
gr 200 zucchero
gr 250 olio di oliva
gr 250 latte
n° 3 uova
q. b buccia di limone grattugiata
q. b sale
Lievito dose X 1 Kg
q.b = quanto basta
Istruzioni
Montare a crema uova e zucchero aggiungere, tutti gli altri ingredienti,
mescolare bene
mettere in una teglia imburrata e infarinata.
Cottura in teglia alta in forno a 170°C X 45'
Raccomandazioni
Olio possibilmente di oliva no extravergine, no barese
perché troppo piccante
Si beva del Vin Santo secco se possibile toscano
Mamertino di Milazzo
Picolit Friulano
Verduzzo di Ramandolo (Udine)
alla portata di tutte le intelligenze
alla portata di tutte le tasche
Pomero

 perché troppo piccante
....ora lo stai facendo tu il dire a suocera perchè nuora lo intenda....
...e nuora lo intese.
 Oltre che poeta e gentiluomo sei anche gastronomo e buongustaio....ma ti ho
già consigliato di uscire un pò dal guscio della tua Toscana....
Io son ben consapevole che fuori dalla nostra regione l'olio pugliese abbia
fama di corposo e piccante, ma mi corre l'obbligo di informare che com'è per
i vini anche gli olii hanno diversi luoghi di provenienza che ne
condizionano la densità, l'acidità, il colore, il gusto. Oltre,
naturalmente, il tipo di lavorazione. Ulivi centenari che crescono e vivono
abbarbicati alle rocce di mezza collina che si infuocano alla forte calura
estiva daranno un'olio più denso e corposo di ulivi che crescano in una
piana che declina al mare, e goda delle brezze fresche dell'Adriatico.
Quest'ultimo ha propietà organolettiche simili a quelle dell'olio toscano e,
a volte, di quello ligure. Poi c'è da considerare la spremitura, che il
pugliese ama a freddo, alterando, quella a caldo, alcune componenti
dell'olio stesso.
Bellissima, e da provare, quella ricetta, a questo punto mi sorge una
domanda: perchè non ti unisci a me nel nuovo gruppo di gaudenti? Non
toglieremmo nulla al nostro group del cuore, ma ogni tanto ci alleggeriremmo
delle aride polemiche.
Fammelo sapere privatamente.
Ciao, partigiano.
                                       A.
P.S. Attenzione: olio barese non esiste, intorno alla città non vi è
produzione, bisogna andare su Bitonto per trovare il primo olio buono.


Intervengo sul secondo dei due post, anche se il primo continua la molto
piacevole serie delle tue memorie familiari, che come ben sai hanno su di me
un effetto benefico, aumentandomi l'allegria  e facendomi desiderare una
rapida fuga verso i tuoi territori. Matteo dirà che noi si scambia per
documenti  dei gustosi  ma personali ricordi, ma io sono del movimento
degregoriano "La storia siamo noi"  e mi diverto (o mi emoziono, a seconda
del tema) lo stesso.
Il menu di Natale difficilmente te lo copierò, considerata l'abbondanza di
carni e salumi che lo rende importante ma un tantino impraticabile per una
con i miei gusti. Però tu sai anche che io sono l'Imperfetta per eccellenza,
e sarei disponibile a far fuori,  senza conseguenze letali, una tavolata di
crostini come quelli che solo i toscani sanno fare.  Reclamo dunque  per una
prossima puntata la TUA (o quella suggerita dall'amabile e impagabile
Ragazza, che saluto) ricetta per l'impasto dei medesimi, comprese le
istruzioni per il pane ed il suo trattamento, dato che non so mai che fare,
c'è chi mi dice di bagnarlo col brodo, chi consiglia il forno, chi l'estrema
unzione, e chi tutte le cose assieme. Come vedi lo stato confusionale è
notevole e io solo di te mi fido, in questo momento.
Riguardo al Berlingozzo, i dolci sono la mia specialita, nel settore
fallimenti. In genere non mi si bruciano del tutto perchè tendono a
dividersi a seconda degli ingredienti, e il burro rimane quasi sempre sul
fondo. Ma proverò. giuro che tenterò, prima o poi. Grazie, per ora (e questo
ti suoni come una laica ma devota preghiera).


Ho provveduto a dare istruzioni al mio personal chef perché i suoi desideri
vengano esauditi, anzi dirò anche di inviarli un fagottino d'impasto già
fatto tramite la posta prioritaria.
Ho fatto leggere il tuo post e per i problemi del forno mi dice: se il forno
brucia, controllare la temperatura, io non sapevo se era un forno a gas o
elettrico pertanto le indicazioni sono generiche, ma lo chef consiglia di
mettere sulla griglia sotto il tegame della carta da forno, lo chef
pasticcere mi consiglia : Pane burro e marmellata.
Per la gita a Firenze siamo tutti in aspettativa ,se sarà libero vorrebbe
conoscerti anche il Sindaco :-))
Suoneranno "la Martinella" ?
Pomero

 produzione, bisogna andare su Bitonto per trovare il primo olio buono.
Ti ringrazio del tuo gentile invito per il momento non credo di accettare
questa è una fortezza nel deserto dei tartari, un'altra volta ci fu un
tentativo e non lo accettai rimasi qua con Silvana e Artemisia, a respingere
gli assalti di Khan, abbiamo respinto il primo assalto non posso arrendermi
al
secondo.
Mi mancherebbero tanti nick, amici e meno.
Cmq
mai dire mai
Grazie

 Mi mancherebbero tanti nick, amici e meno.
Non equivochiamo, amico caro, non ti stavo chiedendo un abbandono del campo,
bensì qualche escursione gaudente, cosa sarebbe it.politica.pds senza il suo
Patriarca Pomero? Un guscio vuoto, una congrega di parolai biliosi!
Dal racconto che hai fatto del tuo Mario ho fatto alcune deduzioni e quattro
conti: hai proprio una gran bella età, ma sei un ragazzino come il mio papà
che invece ne ha ottantanove e ancora la capacità di stupirsi e una gran
fame di sapere. Debbo a lui lo sprone per l'uso e la conoscenza del mezzo
mediatico che mi ha permesso di scoprire che anche oggigiorno la parola
amicizia ha ancora un significato, anche se non ci si guarda in viso; ma è
ben per questo che chi non è in malafede riscopre ancora sentimenti
autentici.
ti abbraccio.
                       Adriana.


 poteva essere che Toscano, 
Pomero, "toscano" e` un aggettivo e va scritto con l'iniziale minuscola...
-- 
Baci,
Mony

 ha scritto nel messaggio
news:b1qob2$urn$1...@newsreader.mailgate.org...

Ho mandato i miei padrini per molto meno :-))
"Toscano" è un'aggettivo che un Toscano lo scrive con l'iniziale maiuscola
almeno fino a quando c'è Libertà di espressione
 leggo in altro post "brodaglie Toscane" usi i toni di Bush vuoi la guerra?

 documenti  dei gustosi  ma personali ricordi
Non lo dico, anche perché lo faccio anch'io.
Freud, nel presentare il suo "Mosè e il monoteismo" spiegò che, dei fatti
storici, lui prendeva in considerazione quelli che erano a sostegno della
sua tesi e scartava quelli che non combaciavano. Come metodo psicanalitico è
buono, ma, come storico, Freud non valeva niente. Poi, siccome la sua tesi è
che la religione monoteista è una nevrosi dell'umanità, posso anche
appoggiarmi all'autorità di Freud, visto che la penso allo stesso modo.
I gustosi e personali ricordi sono documenti, ma non bastano. A Firenze sono
capaci di dirti che la loro ricetta della pappa col pomodoro è la stessa di
quella che mangiava Dante. Lo storico sa cosa pensarne.

  leggo in altro post "brodaglie Toscane" usi i toni di Bush vuoi la guerra?
Vuol dire che mobilitero` le piazze pacifiste... ed a te lascero` 
suonare le vostre capponiane campane. :D
-- 
Baci,
Mony

 ha scritto nel messaggio
news:8i90a.84654$YG2.2...@twister1.libero.it...

uno che appena appena conosce qualcosaa Firenze ti dirà che la pappa al
pomodoro
e buona e discende dalla pappa con l'aglio.
le ragioni? ovvie Matteo
hai poca fiducia nelle capacità altrui
Pomero

 hai poca fiducia nelle capacità altrui
Se hai in casa la cassetta del "Decameron" di Pasolini, riguardatela.
Nell'episodio di Andreuccio da Perugia c'è un mercato di Napoli tutto rosso,
per la quantità di pomodori esposti sulle bancarelle.
E pensare che Pasolini era anche professore di storia.......

 Ma il Toscano, inteso come dialetto
Altro che padrini, dopo un insulto così.
Il Toscano è LA lingua, dalla quale discendono i vernacoli locali. In
Toscana non ci sono cose tanto volgari come i dialetti.
Ormai sarai stato degradato a pisano honoris causa. Sarà difficile venirti
in soccorso.


Non dico le enciclopedie del cinema,ma almeno I Castori usciti con l'Unita
li dovresti aver letti. E allora saprai che il gusto che  principalmente
ispirava il cinema di Pasolini era quello pittorico, e quindi ecco spiegato
il rosso. Poi, a partire da pag126, passa ad esaminare la cosiddetta
"Trilogia della vita", e troverai confermata la voluta manipolazione del
testo, con l'ambientazione a Napoli, con le storie che non sono più narrate
dai nobili fiorentini ma da un vecchio che le legge, vedi un po', proprio
dal Decameròn. Se poi vuoi andare ancora più per il sottile, chiediti perché
Pasolini fa cantare a Ciappelletto la canzone che l'interprete Citti canta
anche in "Accattone", che poi è quella "Fenesta ca lucive", che qualcuno
attribuisce addirittura a Donizetti, noto compositore del trecento.
Lo vedi che succede a non leggere mai libri di narrativa? Si apprendono
tutte le scienze più razionalmente esatte, ma si perde la fantasia.

 ha scritto nel messaggio
news:ERt0a.89459$ZE.24...@twister2.libero.it...

queste cose succedono a Napoli
saranno difetti di colore

 ha scritto nel messaggio
news:FRt0a.89461$ZE.24...@twister2.libero.it...

Non avevo risposto, perchè non ritenevo di abbassarmi  (intellettualmente
fino a quel punto ).
Questi sono alcuni detti:Popolari
Meglio un morto in casa che un pisano all'uscio
Vento tempesta e puttane vengono da Siena
Cose più serie Dante (Alighieri) non il calzolaio
Fiesole: Ma quell'ingrato popolo maligno
che discese da Fiesole ab antico
Prato: Tu sentirai di qua da picciol tempo
di quel che Prato, non c'altri t'agogna
Pistoia: Vita bestial mi piacque e non umana
si come a mul ch'io fui; son Vanni Fucci
bestia e Pistoia mi fu degna tana
Pisa: Ahi Pisa, vituperio....
Cmq considerando la giovine età di Vos biscum, sono disponibile a chiudere
la questione con una transazione economica per un'importo di 1 fiorino!
Pomero

 wrote in message
news:FRt0a.89461$ZE.24...@twister2.libero.it...

Dai, Matteo. Tu sai che trovo meritorio il tuo prodigarti in aiuto e
supporto alle menti e agli spiriti meno evoluti dell' NG, ma non esagerare
(intendo tra l' altro l' esssere compiacente oltre il limite con Pomero,
naturalmente, non certo lo scambio con Moni). Non e' solo perche' mi
disgusta tutto cio' che sia fiorentino, ma questa cazzata della patria della
lingua italiana, oltre che un falso storico, e' un paradosso filologico e
una piaggeria campanilista tutta toscana. E' il tentativo provinciale e un
po' grottesco di adattare artificialmente all' Italia il modello francese.
Solo che la', Parigi e' stata (ed e') per quattro secoli la capitale delle
lettere, oltre che il centro della cultura e del potere politico. Mentre in
Italia non solo Firenze e' ben lontana da rappresentare o avere
rappresentato il centro culturale del paese per un periodo di tempo
ragionevolmente lungo (basta guardare l' universita'  che hanno) ma e'
persino dubbio che un centro del genere esista o sia mai esistito. Li'
parlano un dialetto come ovunque, solo che il loro e' poco fantasioso in
allegorie, oltre che foneticamente castrato.
JP

 questa è una fortezza nel deserto dei tartari,
Ripensaci, Pomero, ripensaci! Pensa quanta gente meno ingrata di noi sarebbe
lieta di capire come ungere delle fette di pane sciapo! Tanto anche la'
potresti andare di copiaincolla no? Orsu' dunque: in cammino!
JP

 allegorie, oltre che foneticamente castrato.
Via, e s'e' capito ormai icche' l'e' successo. Qualche bella fiorentina 
t'ha fatto becco e un tu l'hai digerita. Ma un l'e' mica colpa nostra 
sai, magari l'ha preferito i' trombaio, te tu lavori troppo :-)
Ciao
Socius (Pomero, non mi mangiare :-)


wrote:

Maremma cornuta?
LEFTORIUM©, il Blog Riformista
http://clik.to/leftorium


Pensa che ho avuto addiritura una fidanzata senese. Che era anche bellina e
intelligente, ma la toscanita' era un handicap grave. Non era fiorentina
comunque.
JP

 comunque.
Ho capito, di Firenze l'era i' trombaio :-)
Ciao
Socius

 Ho capito, di Firenze l'era i' trombaio :-)
Non lo so, chiedilo a lei. DI sicuro gli emiliani li apprezzava.
JP

 tutte le scienze più razionalmente esatte, ma si perde la fantasia.
Chi ha detto che non leggo narrativa (il Decameron, poi). Ho detto che non
ho letto quella degli ultimi anni. Ma fino a "Il gattopardo" ci sono
arrivato. Per il cinema sono arrivato addirittura a "Ecce Bombo". Diciamo
che evito le mode.
Per la precisione: di Donizetti è: "Te voglio bene assai", "Fenesta che
lucive" non so di quando sia, so però che la cantano in "Incompreso"
(romanzo, non film). Tu non credi che sia quella la lettura che mi ha fatto
male?

 Maremma cornuta?
No, bu-aiola.

, adriana, 
joa...@libero.it
 wrote...

Brava :-)
Ciao
Socius

 male?
Non saprei, io mi sono fermata a "Gian Burrasca" e alla marcia del club di
Topolino (quella della tv, però, non quella del film)
ps: lo so, ho fatto a pezzi la tua feroce stroncatura.  Ti prego, non mi
de-ferire, come hanno fatto col tenero Floris.

 sai, magari l'ha preferito i' trombaio, te tu lavori troppo :-)
E poi si sa, che le fiorentine se la tirano che par che l'abbiano di
gomma....  :-)
Povero, JP, quanto avrà sofferto.... e ora lasciatelo in pace nel suo
Milkashire....

 in soccorso.
Pomero ha il difetto di vedere tutto il mondo dalla Toscana. Lui non lo 
sa, visto che per questo fenomeno vige la legge della relativita` 
ristretta, ma noi si`, ed abbiamo il dovere di informarlo.
Chiamatemi "Q"... :)
-- 
Baci,
Mony

 Chiamatemi "Q"... :)
OT: hai letto il libro?
Ciao

 Meglio un morto in casa che un pisano all'uscio
"Che Dio t'ascolti, figliolo, che Dio t'ascolti...".
-- 
Baci,
Mony

 OT: hai letto il libro?
"La fisica di Star Trek"? Si`: non di solo sesso e politica vive Mony... :)
-- 
Baci,
Mony

 ha scritto
[cut]
Decameron
Giornata seconda - Novella quinta
Andreuccio da Perugia, venuto a Napoli a comperar cavalli, in una notte da
tre gravi accidenti soprapreso, da tutti scampato con un rubino si torna a
casa sua.

 wrote in message
b206mg$qr9$5...@newsreader.mailgate.org...

Mi sono sbagliato.... intendevo proprio il libro "Q".......
Pagherò pegno con un panino al lampredotto, bello umido....    :)

 ha scritto nel messaggio
news:vFN0a.91522$YG2.2...@twister1.libero.it...

Va bene, te la dò vinta per abbandono e sfinimento,  o se preferisci scegli
tu il punteggio. Però, tanto per raccontarti la mia giornata, il venerdì io
passo in libreria e oggi il sagace gestore mi aveva messo da parte
l'ennesimo dizionario del cinema, uscito da un po' e finalmente ristampato
(Morandini 2003).
Leggo nella scheda del Decameron pasoliniano, che peraltro è la stessa del
dizionario precedente: "...ha al centro l'esaltazione di una felicità e di
una vitalità - che è soprattutto sesso - idealizzate e astoriche....".
Tre asterischi per il pubblico, quattro pallini dalla critica, un
capolavoro.
Però "Palombella rossa" di asterischi ne ha tre e mezzo (la critica non
capisce nulla, solo tre pallini).

 capolavoro.
Io ho trovato, nel Decameron pasoliniano, una grande fedeltà al testo
originale, rara in chi traduce in film la letteratura. E, dal punto di vista
poetico, anche gli anacronistici pomodori nella Napoli del '300 ci stanno
bene.
Quanto a Morandini, ti dirò che, nel '68 circa due soli critici stroncarono
violentemente "Un uomo, una donna" di Lelouch: Morando Morandini e, su una
pubblicazione che dopo avermi stroncato la carriera ha provveduto
rapidamente a sparire, io.
La critica ha dei peccati mortali (e venali) da farsi perdonare. Io, per
fortuna, no. E di Morandini, però, mi fido.

 Milkashire....
Sfigato di un fiorentino ciucciaaglio, la MIlka e' tedesca, non svizzera.
Qui la cioccolata e' buona, ma i nomi di marche buone non te li dico. Capace
poi che la sbatti sul pane.
JP

 poi che la sbatti sul pane.
Che sfigati, nemmeno quella è svizzera.....
La cioccolata buona la fanno in Olanda o in Toscana, infatti il
pluricampione del mondo Slitti è di Monsummano:
http://www.italway.it/aziende/slitti/
Ho capito però perchè ti piace la globalizzazione, altrimenti dovresti
mangiare solo latte e cioccolata, e magari erba..... Perchè non sali anche
quelle?
Ciao buongustaio!

 La cioccolata buona la fanno in Olanda o in Toscana, infatti il
Si, come no. Se dai retta a Pomero hanno inventato in toscana anche la figa.
JP



si però la chiamano patonza :P


 Si, come no. Se dai retta a Pomero hanno inventato in toscana anche la figa.
Perche' credi che io sia venuto ad abitare qui? :-)
Ciao
Socius (ma poi che ne vuoi sapere tu? Baloccati con le IPO, e lascia a 
noi poveri provinciali i divertimenti di una volta :-))

 Si, come no. Se dai retta a Pomero hanno inventato in toscana anche la
figa.
A leggere la letteratura trecentesca parrebbe proprio di sì.
Gli umbri hanno i fioretti di S. Francesco, e dalle parti di Bologna
permangono altre abitudini.

 ha scritto nel messaggio
news:mZ%1a.104388$YG2.2...@twister1.libero.it...

Credo di doverti correggere,
 Sia nelle Novelle del Sacchetti, Nel Decamerone del Boccaccio, che in altre
non si rivendica l'invenzione, che risale al tempo della costola di Adamo,
ma si rivendica l'uso, e le forme d'uso corretto di quella parte tanto
importante per
l'umanità tutta, e beati noi che siamo usciti di la, altri e lo dimostrano 4
centimetri dietro.
mi pare che con la "g" sia una denominazione errata, preferisco la "c" che
rende più tenera e dolce la pronuncia .
Pomero

...

Non x fare il solito materialista, ma sai con le IPO riuscite bene
quante ti vengono appresso??
L'importante (in questo caso) è che sia sesso senza amore.....
Califano X

 ha scritto

Correzione accettata.







 Esempio errato di quoting...
No no, come sarebbe?
Prima di tutto non capisco perche' i tuoi messaggi spesso arrivano con 
alcune righe spezzate nel quoting. In secondo luogo, se ti riferisci al 
fattto che ho quotato a "due livelli", tale pratica e' perfettamente 
lecita quando serve a definire il contesto complessivo della risposta 
(come accadeva nell'esempio citato). Qundi se il tuo PC singhiozza non 
e' certo colpa mia, magari dipende da qualche pezzo di lampredotto 
finito nel floppy :-)
Ciao
Socius

 rende più tenera e dolce la pronuncia .
Assurdo. Si perderebbe la rima con "stuziga" con l' accento sulla i.
JP