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Titolo: CO2 ribelle?

Ciao a tutti.
Ho recentemente costruito il mio impianto CO2.
All'inizio funzionava che era una meraviglia. Nel giro di 24h il ph e'
sceso di 0.5.
Poi all'improvviso si e' esaurito.
Premetto che dopo il primo giorno ho dovuto staccare la bottiglia per
sigillare meglio il tappo e cosi' ne ho approfittato per ridare una
mescolata all'intruglio. Da allora le bollicine sono sempre piu'
diminuite fino ad esaurirsi del tutto.
Secondo me ho sbagliato le concentrazioni: in 1 litro d'acqua avevo
messo circa 200g di zucchero e 20g di lievito.
Oppure quando ho rimescolato l'intruglio ho in qualche modo "ucciso il
lievito".
Chi mi puo' aiutare?
Rick

lievito".
Mi par strano.
Non è che nel tentativo di saldare meglio il tappo hai, inavvertitamente,
aperto una perdita?
Ciao
Walter
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Walter Peris
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Se un programma è stato concepito in modo tale che i dati
incorretti siano rifiutati, ci sarà sempre un idiota
abbastanza ingegnoso che troverà il metodo di farli passare.
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 Rick
Anch'io ho appena iniziato ad usare l'impianto artigianale di co2.Ha
iniziato a produrre bollicine dopo un'ora ed ha continuato per 3 giorni e
mezzo, poi si e' esaurito.
Io avevo messo in un litro d'acqua 200 gr di zucchero e 1/2 cubetto di
lievito (mi pare che un cubetto sia 25 gr). Non avevo mescolato niente.
Stamattina il mio ragazzo l'ha rifatto ed ha provato a mettere solo 150 gr
di zucchero. Credo anche che questa volta abbia mescolato il tutto.
Come vedi non posso aiutarti, pero' approfitto della tua domanda per
accodarmi.
A me piacerebbe capire come poter rallentare la reazione, se diminuendo il
lievito o aumentando lo zucchero o che altro.
Inoltre io ho il tappo sigillato con silicone anziche' con mastice, per
cui non e' escluso che ci sia una perdita.
Ciao
Tiziana

cui non e' escluso che ci sia una perdita.
Non è la perdita a far fermare la fermentazione.
Il lievito fermenta e produce CO2 anche a bottiglia aperta, solo che tu non
riuscirai a convogliarla in vasca.
Il tempo dipende da diversi fattori, non ultima l'effettiva attività del
lievito.
Io ora uso quello secco della Bertolini (grazie al suggerimento di qualcuno
sul NG, forse Giulio?) e funziona per almeno 15 giorni.
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 Il tempo dipende da diversi fattori, non ultima l'effettiva attivitą del


Scusa, quanti grammi di lievito Bertolini e di zucchero metti per litro
d'acqua?
Il lievito suppongo sia per torte salate.... o sbaglio?
Ciao,
Salvatore Terzi
s.t...@pn.itnet.it

Vi sono tutta una serie di fattori tra i quali sicuramente la temperatura...
pensate che io riesco ad aumentare il flusso di bollicine con la sola
imposizione delle mani! Non scherzo, la bottiglia in PET non può essere di
certo cosiderata un contenitore termo-isolato...
Potete provare anche solo a sistemarla a contatto con una parete perimetrale
della casa, anzichè nel mobiletto dell'acquario, ed avrete una riduzione
visibile del flusso di CO2.
Una proposta: usiamo tutti il lievito Bertolini (pubblicità sfrontata ma non
ci guadagno nulla) e misuriamo la temperatura della miscela, le quantità
degli ingredienti e l'altezza della colonna d'acqua sotto cui si trova la
parte terminale del tubicino... magari arriviamo ad una formula empirica per
la durata... boh...
Luca

Il lievito suppongo sia per torte salate.... o sbaglio?
Kakkio, non me lo ricordo mai.
Comunque.
Sono bustine sulla cui etichetta è scritto chiaramente
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
il nome del lievito.
Credo siano quelle per la pizza, ma non ne sono certo.
Se mi ricordo, a casa controllo.


attività e muore. MA come fare?
Sì. Ma se canni anche di un solo grado, blocchi tutto e buonanotte.


parte terminale del tubicino... magari arriviamo ad una formula empirica
per
Se pò fà.


sul NG, forse Giulio?) e funziona per almeno 15 giorni.
Io uso lo stesso lievito, un grammo di lievito, un etto di zucchero e un
litro d'acqua, la fermentazione mi va' avanti per 7-8 giorni. Tu che dosi
usi?
Ho una grande quantita' di lievito ad alta fermentazione che mi rimane sul
fondo della tanica dove faccio la birra, pensi che possa avere una resa
migliore del Bertolini?
Ciao
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migliore del Bertolini?
Cos'è, il S. carlsbergiensis?
Penso che possa essere della stessa famiglia.
Puoi provare, ma non credo ci si differenza.



Non ci dovrebbero essere perdite. Per controllare e' sufficiente
schiacciare leggermente la bottiglia (tappando il foro d'uscita della
CO2). Se la bottiglia fa resistenza vuol dire che non esce nulla.
Dico che forse ho ucciso il lievito perche' qualcuno ha parlato del
fatto che prima o poi il lievito viene ucciso dall'alcol che esso
stesso forma. Ora, supponiamo che per questioni di peso specifico
alcol e lievito si stratifichino (l'uno in fondo e l'altro a galla).
In tal caso rimescolando il tutto potrei aver messo il lievito in
diretto contatto col poco alcol gia' presente... e di qui l'orribile
strage.
E' un'idea un po' fantasiosa: molto piu' probabile che abbia messo
troppo lievito.


troppo lievito.
Non è affatto fantasiosa.
Potrebbe essere (sempre che sia l'alcol il responsabile).
