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Titolo: [Very OT] Valori dell'acqua e caffè :-)))

Non sapevo veramente che scrivere e allora beccatevi questa delirante
curiosità che mi assale e che deriva da una sostanziale domanda che aleggia
da un bel po' di tempo nella mia capoccia : "Ma perché a me il caffè non
viene come al bar?" e allora le ho provate un po' di tutte: cambio caffè, lo
ricambio, lo ricambio ancora, lo pigio meno, lo pigio di più, compro il
macina-caffè e lo macino al momento, ma niente!!!
"Porca miseria" mi dico " ci dovrà essere un motivo" ed è allora che un
dubbio mi assale.
Dato che per non incrostare la macchina di calcare consigliano di non usare
acqua di rubinetto ma di utiizzare acqua a bassissima durezza mi sono detto
: "Sta a vedè che la bassissima forza ionica di un acqua povera di sali non
riesce a lavare a sufficienza il caffè lasciandolo tutto nel filtro?"
Da questo mi sono domandato se esiste un optimum o uno standard che i
degustatori di caffè hanno imposto come qualità dell'acqua di preparazione e
non essendoci un it.buongustai.caffè ho pensato che dato che la chimica qui
è di casa e magari anche la passione per il caffè magari qualcuno di voi ha
in mano la soluzione!?
Non sparatemi!! :-))))
Ciao
Andrea

 anca mi
Ciao
--
Sara
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Io sono andato a carpire i segreti di San Crispino, miglior caffè di Roma
che prepara l'infuso dietro paraventi per non far vedere come si fa. Un
buon inizio è prendere la prima goccia di caffè che esce e sbatterla con
due cucchiani di zucchero, ottendo una cremina con cui ricoprire il
caffè. Meglio, si prende caffè espresso come esce dalla macchinetta, lo
si mette nel frullatore, si aggiunge generoso zucchero e via! una bella
crema di caffe', da versare nelle tazze e poi se piace caldo riscaldare
nel micro onde. Invece chi ama le cose meno complicate, acquisti come me
un nuovo erogatore (il coso con la maniglia dove si mette il caffè) che
possa chiudersi. Quando esce l'acqua calda si chiude, il vano caffè entra
in pressione, e solo dopo si apre ed esce uno sbuffo di caffè: è un modo
per simulare una caldaia più potente. Infine, non aumentate con
stratagemmi la temperatura dell'acqua calda, deve essere molto inferiore
ai 100° per non sciogliere i tannini che renderebbero il caffè amaro e
acido, come rendono acido e brunito l'acquario. Serve tanta pressione e
poca temperatura, poi al massimo si scalda la tazzina, come al bar. Dal
punto di vista chimico non penso che l'acqua con più sali sciolti possa
sciogliere meglio il caffè. Al contrario, un'acqua perfettamente pura ha
un potere di solvente eccezionale, e sarebbe più efficace anche col
caffè. Ed ora che vi ho detto questo mi sono convinto, acchiappo il
deionizzatore a resina e lo uso per riempire la macchinetta. W L'OT! (non
lo faccio più:) Federico
web.tiscalinet.it/jelshian

 caffè.
Pensa che ti ripensa, mica sono tanto d'accordo, sai?
Ciao
Walter
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Solo TU puoi conoscere BENE il TUO acquario.
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 lo faccio più:) Federico
Aggiungo che se vuoi fare un buon caffe` con la moka non si deve mai lavare
il recipiente superiore, quello che contiene il caffe`.
Sciacquarlo magari si, ma mai lavare. :-)))
Ciao
s
--
Stefano Della Puppa

 
web.tiscalinet.it/jelshian
Ciao!
=^.^=
NiCo

 '(tre) poi io con cosa campo?'
Mi sa che la 3 è al numero 1!!
Comunque alla fine credo sia una questione di pressione! :-(((
Ciao
Andrea

 (sei) il caffè nel 90% dei casi è stato macinato max 15min. prima
Quello lo faccio anche io ma...
Ciao vado al bar a farmi un buon caffè!! :-)))
Andrea

 Pensa che ti ripensa, mica sono tanto d'accordo, sai?
Neanche io sono tanto d'accordo è per questo che vorrei sapere che acqua
usano!!
Ciao
Andrea

 usano!!
Se ti interessa veramente, posso farlo...........
Vado dai miei suoceri che hanno un bar, prelevo un po' d'acqua già passata
nel loro filtrone e misuro tutto..........
:-))


 :-))
Saresti un tesoro e la scienza dell'espresso potrebbe compiere un deciso
passo avanti! :-DDDD
Ciao
Con affetto
Andrea

 la T dell'acqua è molto più alta.
Ottimo caffè , ma macchina molto delicata , la mià è più tempo in
riparazione che in uso in cucina , al punto che ormai sono tornato alla moka
ciao
Rusty

 Rusty
Ciao!
=^.^=
NiCo