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Titolo: La Cucina Toscana - Ribollita

Cucina Toscana       La mitica ribollita
Ribollita
X 8 porzioni
N° 3 mazzi di cavolo nero
gr 300 fagioli bianchi se possibile tondini toscani toscani
gr 100 di pancetta suina salata
gr 150 cipolla
gr 50 concentrato pomodoro
q.b. olio di oliva
q.b. sale e pepe nero
gr 500 fette di pane toscano
Istruzioni
Cottura circa 60'
Sfilare le foglie del cavolo nero, buttare le costole, cuocerlo e tritarlo
grossolanamente.
cuocere in abbondante acqua i fagioli bianchi.
Fare un trito di cipolla e mettere in un tegame alto a tostare con olio e la
pancetta intera fare imbiondire.
aggiungere la metà dei fagioli cotti e passati e tutto il loro brodo di
cottura, il cavolo tritato il concentrato di pomodoro , far cuocere bene,
aggiungere l'altra metà dei fagioli
In un tegame di coccio mettere uno strato di fette di pane, poi coprire con
la zuppa, condire con olio e sale e pepe alternamdo fette di pane e zuppa
fino a finire tutti gli inredienti.
Far posare, il giorno dopo far ribollire.
Servire se possibile in terrina, con un filo di olio extra vergine di oliva
Si può servire per antipasto fredda dopo la bollitura accompagnata con un
piattino di cipolla di Tropea affettata.
Consigliamo Chianti, pur che sia
non coca cola
Pomero


Io, nella gran distesa pacifica di persone che ha invaso la mia città
sabato, ho cercato inutilmente un bell'uomo dall'accento toscano, impegnato
a dare alle fiamme qualcuno dei mille oggetti ispirati alla Coca Cola che da
decenni occupano le vetrine e svuotano le tasche degli italiani, ma niente.
Evidentemente non eri dei nostri. Noi siamo stati bravi, non abbiamo dato
fuoco nemmeno ad una bandiera (della frizzante bevanda, che hai pensato?),
abbiamo cantato, mimato e chiacchierato, perché in effetti non mi sembra di
aver partecipato ad una marcia, piuttosto ad un incontro abnorme,
all'interno del quale si formavano e scioglievano, ai margini dei gruppi
organizzati dietro striscioni e altri segni distintivi, nuclei colorati,
rumorosi e molto amichevoli, nella diversità delle lingue e dei linguaggi.
Una giornata bella, confortante e ottimista, fino alla fine, Poi siamo
rimasti con l'ovvia domanda: e se non bastasse, se non servisse a nulla,
tutto un mondo che manifesta per la pace? Mi hanno riferito che anche
stavolta c'è stato qualcuno, e in più di un'occasione, che si è fatto carico
della solita idiozia su quelli che, in maggioranza, sono rimasti a casa e
quindi non sono evidentemente d'accordo. E complimenti anche a Blair, che
condividendo con l'alleato italiano anche la passione per la contabilità
creativa, ha giudicato opportuno contrapporre ai manifestanti di Londra i
morti causati da Saddam, anch'essi dati numericamente per vincenti. Un bel
pensiero, veramente poetico.
Un sincero augurio di pace, dalla tua penitente
(io non discuto, obbedisco, però a partire da oggi)
amica e compagna Silvana

Devo dire che l'ho mangiata un paio di volte e non mi e' piaciuta moltissimo
:)


Un dilemma che, per essere affrontato, richiederebbe la lucida freddezza di
un Bruscoloni.
Io ho assoluta fiducia in Pomero, solitamente condivido quello che scrivi, e
nutro il più assoluto disprezzo per le mie capacità di cuoca. Che metto 1 -
x - 2 ?


dove l'hai mangiata?
era fatta con quegli ingredienti?

 era fatta con quegli ingredienti?
Ritengo di si'.
Comunque non volevo dire che la cucina toscana non mi piaccia: la
cacciagione, per esempio, vi viene particolarmente bene :)

 nutro il più assoluto disprezzo per le mie capacità di cuoca.
Ahah :)
Neppure io sono molto bravo, ma ho imparato che nessuna arcana abilita'
riesce a dare risultati migliori di un po' di braci ed una costata del
giusto spessore :)

 ha scritto nel messaggio
news:13a4a.258862$AA2.10...@news2.tin.it...

Una cosa può piacere o meno, si può cucinare bene o male
La ribollita è un piatto da miserabili poveri nasce a Firenze, lo danno a
mangiare tutto l'anno ai giapponesi anche a Ferragosto come faranno non so
per farlo ci vuole "il cavolo nero" "il pane toscano"
, il cavolo nero c'è due mesi l'anno il più saporito è quello di febbraio
per le ghiacciate.
la ribollita l'ho vista con le carote il sedano i piselli, in un ristorante
che va per la maggiore a Firenze ho visto una pentola che bolliva e vi
buttavano i pezzi di pane avanzati, poi facevano fermentare dice che ai
nipponici piace così
Tra fare cucina e spacciare di farla c'è una grossa differenza
prova a fartela da te con quella ricetta
Pomero

 ha scritto nel messaggio
news:i8a4a.258885$AA2.10...@news2.tin.it...

anche costì ho le mie riserve.
non puoi mangiare sempre e solo carne

 ha scritto nel messaggio
news:nCb4a.128921$ZE.36...@twister2.libero.it...

Certo che no, ma e' certamente la mia pietanza favorita :)

 prova a fartela da te con quella ricetta
Ci provero' :)
E' anche la stagione giusta.

 Dopo la gita che hai fatto in Roma ti trovo più decisa e molto migliorata
anche il post delle 17 e bellissimo, ma non sei parente alla distanza dato
la tua verde età, della Sibilla?
L'ultima volta che io misi piede a Roma fu per i funerali di Togliatti e la
penultima nel 1957 quando si portò all'altare della Patria la Bandiera del
CLN , facevo parte del servizio di scorta, Ricordo come ora il saluto
fascista della medaglia d'oro on De Thot grande invalido di guerra, il
manrovescio che rimediò da un capitano degli Alpini, mutilato di guerra e
medaglia di Argento, e poi la rissa sul marciapiede di lato alla scalinata e
la pulizia di romani fascisti e no che fu necessario fare.
La gioventù! Questa volta avevo fatto il biglietto per il pulman e non sono
potuto muovermi, ma ho inviato la rappresentanza di famiglia
Dovevano trovarti il compito era interpellare così una donna vispa , con
l'occhio birichino ed un sorrisetto sulle labbra: E' Silvana la vegetariana
Lei? Pomero la saluta.
Mio figlio mi ha detto una signora mi ha risposto: a li mortacci tua sei il
terzo che me lo domanda.
In pulman ne aveva parlato con altri.
Basta e stata una bella ed imponente manifestazione lo ha detto anche Left
lui era andato a vederla sul Vesuvio dice di lassù l'ha vista meglio.
e ha detto che siccome mancavano 50 milioni di italiani si può parlare di
fallimento.
La Cucina Toscana
scherzavo ma ho ricevuto dei post che mi hanno richiesto la Ribollita,
ricordi avevo preventivato il ragù di anatra, niente in contrario ogni
lunedì metto una ricetta vedi che lancio la cucina Toscana anche tra i DS
Pomero

 Pomero
Della tua accuratissima ricetta solo due aspetti mi sfuggono:
i fagioli freschi o quelli secchi da mettere a bagno?
Cotti nel fiasco andrebbero bene?
Se poi i fagioli son quelli rarissimi che decantava Montanelli costano un
patrimonio e fuori Toscana non si trovano, in alternativa? I cannellini?
Ciao.
                               A.

 ha scritto nel messaggio
news:kHv4a.132131$ZE.37...@twister2.libero.it...

La ricetta è strettamente invernale e non credo che vi siano in commercio
fagioli freschi sgranati o no.
Se osservi la ricetta dovresti rilevare che la cottura nel fiasco non ti da
liquido sufficente
per bagnare il pane .
In alternativa sono ottimi anche i cannellini tra cannellini stufati
(secchi) e surgelati sono preferibili i secondi
Pomero

 patrimonio e fuori Toscana non si trovano, in alternativa? I cannellini?
Da dimensioni parallele giunge voce che puoi usare in sostituzione ai
fagioli le famose "cime du repe".
Abbi fiducia.
Mr. X
-- 
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 Abbi fiducia.
Sempre meglio che mangiare " casseula cu la pulenta ".
A tal proposito: Matteo, come si fa la casseola?