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Titolo: Mucca pazza

dal "manifesto" del 12 dicembre 2001
La mucca
impazza La paura della Bse è finita, le macellerie sono di nuovo piene
anche se l'allarme non è mai cessato. E nell'allevamento nulla è
cambiato MARIO VALPREDA* 
La maggioranza degli italiani ha ripreso a frequentare le macellerie.
Le notizie di riscontro di positività all'encefalopatia spongiforme
bovina (Bse) si susseguono con regolarità (con l'ultimo episodio di
Reggio Emilia siamo a 42 casi confermati su 403.000 test eseguiti), ma
non destano più interesse, tanto meno scalpore. Ed è un atteggiamento
che riguarda tutta l'Europa, non solo l'Italia: nella stessa Gran
Bretagna, dove la vicenda Bse ha assunto le dimensioni della tragedia
economico-zootecnica, i consumi di bistecche e filetti sono
praticamente tornati ai livelli pre-crisi.
Merito delle misure di prevenzione adottate o della mancata esplosione
dei casi della variante umana della Bse, come alcuni epidemiologi
avevano pronosticato? Più semplicemente, forse, si tratta di un'altra
vittoria della cultura dell'impossibilità del rischio zero nel campo
alimentare (e quindi dell'inutilità di perseguire quest'obiettivo) che
la potente lobby dei produttori, ben sostenuta da scienziati
allineati, si sforza di inculcarci da anni. In ogni caso, si deve
prendere atto che nel settore dell'allevamento bovino è cambiato
pochissimo: la produttività ad ogni costo continua a farla da padrone,
mentre la sanità pubblica è in difficoltà nel garantire i controlli.
Emblematico il settore dei mangimi dove, alla faccia di tutte le
roboanti dichiarazioni d'intenti, si continuano a trovare tracce delle
proibitissime farine di carne. Anche l'impiego degli ormoni per
ingrassare i vitelli è ripreso in sordina e da alcune ricerche
eseguite dall'università di Torino emergono dati impressionanti delle
patologie genitali che si riscontrano in capi regolarmente macellati.
Ma, tornando alla Bse, anche la gigantesca e costosa operazione dei
controlli a tappeto su tutti i capi macellati di età superiore ai 24
mesi, avviata per rassicurare i consumatori, offre più di un motivo di
perplessità. Il test post-mortem, attualmente in uso, presenta tutti i
limiti delle analisi pre-cliniche in quanto è in grado di svelare i
capi affetti da Bse solo tre-quattro mesi prima del manifestarsi dei
segni della malattia. In altre parole, rivela i bovini malati e non
gli infetti. Inoltre, secondo i tecnici, eseguire le prove su animali
giovani è inutile perché è dimostrato che il riscontro di positività
in capi di età inferiore ai tre anni è evento eccezionale. Una
capillare operazione di risanamento degli allevamenti è comunque
avvenuta alla chetichella: nei primi mesi dell'anno sono stati
macellati e distrutti (e rimborsati) decine di migliaia di vacche da
latte a fine carriera, senza eseguire alcun test. Una specie di
tolettatura, targata Ue, che aveva un duplice scopo: da un lato far
piazza pulita di tutti i capi sospetti e dall'altro rivitalizzare il
mercato della carne, alleggerendo l'offerta.
In ogni caso, il problema della Bse nelle stalle da latte pare
destinato ad esaurirsi nel giro di qualche anno per motivi
fisiologici. La carriera delle campionesse da latte, sottoposte ad un
intenso sfruttamento è infatti breve: in media 5-6 anni. Questo rapido
turn over dovrebbe quindi consentire di rinnovare in poco tempo
l'intero patrimonio, confinando nel limbo della sporadicità la
presenza della Bse. Il relativo silenzio mediatico sui nuovi casi ha
anche attutito le polemiche sugli abbattimenti. Mentre all'inizio, pur
fra le contestazioni dei Cobas del latte, era passata la linea di
eliminare tutti i capi presenti nelle aziende colpite da Bse,
successivamente, grazie anche a una pilatesca posizione del ministero
della salute, in molte regioni sta prevalendo la linea
dell'abbattimento selettivo: in pratica, vengono macellati e distrutti
solo i capi che, in base all'età, hanno condiviso gli stessi fattori
di rischio del capo risultato positivo. Un messaggio ambiguo lanciato
ai consumatori ed anche in contraddizione con le stesse regole del
mercato, ormai orientato a richiedere la certificazione di "Bse free"
per tutte le produzioni bovine.
Dal canto loro i consumatori, dopo le dure prese di posizione
sull'onda dell'emotività generalizzata che aveva accompagnato nei
primi mesi dell'anno la vicenda mucca pazza, paiono aver dimenticato
la Bse. Non a caso assistono indifferenti al proliferare di centinaia
di marchi di garanzia sulla carne bovina, espressione di un dispersivo
localismo che è anche drammatico indicatore dell'assenza di una seria
politica di qualità del nostro comparto agro-alimentare. Nonostante in
tutta Europa la sicurezza sanitaria continui a essere il primo
requisito richiesto ad un alimento, da noi la qualità si fa
soprattutto a parole. Cambiare modo di produrre in zootecnia non è
facile: occorrono investimenti finalizzati per correggere gli attuali
indirizzi produttivi e una sanità pubblica forte, in grado di
garantire reali controlli e non solo il ritornello "è tutto sotto
controllo". In zootecnia, come negli altri comparti agricoli, esiste
da sempre una forte dialettica tra i produttori, che vogliono la
semplice legittimazione dell'esistente, e le esigenze di tutela della
salute, messa a continuo rischio dalle spinte di mercato, tutte tese a
ridurre i costi ed a introdurre qualunque tipo di tecnologia che
consenta di raggiungere questo obiettivo. Non va infatti dimenticato
che mucca pazza è figlia dell'esasperazione produttiva che induce a
qualsiasi tipo di abuso. La stessa questione del biologico richiede
un'attenta riflessione. Attualmente incide poco sulla salute, poco sul
mercato e non offre sufficienti garanzie. E talvolta tradisce il suo
significato più autentico di ripensamento del modo di produrre e di
gestire l'ambiente. Il biologico dovrebbe rappresentare una svolta
post industriale e non pre industriale: prendere il meglio della
tradizione innestandovi utili elementi di modernità
(commercializzazione, comunicazione, forti garanzie sanitarie). Per
far questo non basta affidarsi al volontarismo, ma servono progetti
pubblici di grande ampiezza. Esattamente il contrario di quanto sta
facendo la politica attuale che si preoccupa di far revocare il veto
alla "fiorentina", senza domandarsi perché le nostre razze bovine da
carne, in testa a tutte proprio la Chianina, viaggino spedite verso
l'estinzione.
*responsabile sanità regione Piemonte


Qualcuno invece pensava l'anarchico milanese...
Waku waku, Leftorium

 cambiato MARIO VALPREDA*
E' l'ennesima dimostrazione della potenza della TV; finchè le notizie della
BSE finivano nei TG la gente non comprava carne......

 patologie genitali che si riscontrano in capi regolarmente macellati.
Se sono a conoscenza di cose simili perche' non denunciano il produttore
disonesto ? A me farebbe solo piacere, ci tengo ai miei testicoli.

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dal "manifesto" del 19 Luglio 2000 
L'epidemia della "mucca pazza" è destinata a crescere 
A guardare le cifre - prodotte con un modello matematico dal comitato
britannico che tiene sotto controllo il morbo di Creutzfeldt-Jakob, la
versione umana della malattia della mucca pazza - si preannuncia
un'ecatombe. Finora almeno 69 persone sono morte della malattia dovuta
all'encefalopatia spongiforme bovina. E i decessi sono aumentati negli
ultimi tempi, tanto da spingere Peter Smith - il capo del comitato,
epidemiologo della facoltà di igiene e medicina tropicale di Londra -
a dichiarare alla Bbc che la mortalità umana registrerà probabilmente
un aumento esponenziale del 20-30 per cento l'anno. "Le analisi
evidenziano - ha detto - che la tendenza verso l'alto, formalmente, è
statisticamente significativa e non è probabilmente frutto del caso".
Una proiezione inquietante, anche se poi Peter Smith ha tentato di
rassicurare gli ascoltatori dichiarandosi convinto che difficilmente
questa malattia provocherà centinaia di migliaia di vittime. Ma
persino il massimo esperto della nazione più colpita dall'epidemia ha
ammesso che non è possibile prevedere realisticamente quel che
succederà. Innanzitutto perché della malattia - che sarebbe provocata
dal consumo di carne degli animali malati di encefalopatia spongiforme
- si sa ancora troppo poco: per esempio non se ne conosce il periodo
di incubazione, tanto che gli esperti citano il caso di un uomo -
vegetariano per vent'anni - colpito e ucciso dalla malattia.
E mentre l'allarme si va diffondendo anche in Francia - che a lungo ha
cercato di resistere alle importazioni di carne britannica,
considerata a rischio, chiudendo le frontiere ai camion-frigo - in
Gran Bretagna la magistratura ha aperto un'indagine su un'epidemia che
ha già provocato negli ultimi due anni quattro morti per il morbo di
Creutzer-Jakob in una piccola località del Leicestshire. 
dal "Telegraph"
 CJD on increase as human death toll passes 100
By David Derbyshire, Science Correspondent
 Spongiform Encephalopathy Advisory Commitee - Ministry of
Agriculture, Fisheries and Food
 
 Human BSE Foundation
 
  CJD and BSE - Department of Health
 
 CJD Foundation
  THE death toll for the human form of mad cow disease has reached 100
and shows no signs of slowing down, scientists said yesterday.
The landmark figure was revealed as Government advisers warned that
elderly patients with variant CJD - the disease linked to eating
BSE-infected beef - could be dying undiagnosed and that the true scale
of the epidemic could be far worse.
Yesterday, one of Britain's leading epidemiologists warned that the
most optimistic predictions of the spread of vCJD could now be ruled
out. In the first five months of the year there were 16 confirmed or
suspected new cases of vCJD. If new cases continue to emerge at the
same rate, the 2001 toll will top last year's total of 28 cases.
Prof Peter Smith, chairman of the Spongiform Encephalopathy Advisory
Committee (SEAC), which advises the Government on BSE, CJD and the
related sheep disease scrapie, said: "It is an arbitrary landmark, but
obviously every additional case is of great concern. But it has
reached 100 and some of the earlier predictions were that it would not
reach 100. We don't know how it's going to evolve."
An early model of the disease by Prof Roy Anderson, another member of
SEAC and an epidemiologist at Imperial College, London, predicted a
range of deaths between 100 and 100,000. Prof Anderson warned that the
epidemic was still rising.
He said: "It will be a long time before we have an idea of the scale
of this epidemic so that the bottom line remains that the future is
still uncertain." Although most patients with vCJD are in their 20s
and 30s, a patient aged 74 died of the disease last year.
SEAC called for more post mortem examinations to be conducted on
elderly people who die with suspected dementia, in case vCJD is being
misdiagnosed as Alzheimer's or senility.
A relative of the former Liberal Democrat leader Sir Paddy Ashdown
died from variant CJD, an inquest was told yesterday.
A verdict of misadventure was recorded on William Armsted, 34, of
Lympstone, Devon, at the hearing in Exmouth. Mr Armsted was a nephew
of Sir Paddy's wife, Jane.
 
 

E che diavolo di risposta sarebbe questa ?