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Titolo: La Ricetta dell'Idromele

E' un po' OT, ma visto che ci sono messaggi in proposito vi posto la
ricetta che ho elaborato e provato per un idromele.
In effetti il "mead" o idromele e' citato sia in ISDA che ne l'Hobbit
(quiz: ricordate dove? non e valido consultare gli e-text!); inoltre
e' una bevanda antichissima, quasi mitica, ed e' forse da collegare
all'ambrosia bevuta dagli dei...
Visto che non siamo su it.hobby.birra, non mi dilungo su dettagli
tecnici e possibili varianti e motivazioni, ma scrivo semplicemente
ricetta e procedimento (semplici ma ben studiati).
L'ho fatta una sola volta. Il risultato e' piu' che buono, anche a
giudizio di uno dei piu' famosi ed esperti degustatori birrari
italiani :-)
IDROMELE classico, non aromatizzato.
"fermo", a meta' fra secco e dolce.
13% di alcool
Per 5 litri circa
Miele                         1.9 Kg (2Kg meno un assaggio :-))
Lievito di chardonnay         1 bustina
(o bianco similare)
Nutriente per lievito         1/2 di cucchiaino
Acid blend (miscela di acidi) 1/2 di cucchiaino
(o acido lattico o citrico) 
Acqua q.b. (preferibilmente oligominerale in bottiglia)
Sciogliere il miele in 2.5 o 3 litri di acqua.
Nel frattempo, sciogliere il lievito in un bicchiere scarso di acqua
tiepida.
Sobbollire miele e acqua per 15 minuti circa (se si bollisce troppo
energicamente e troppo a lungo si perde l'aroma del miele; un po' di
bollitura e' pero' necessaria per sterilizzare il mosto)
Raffreddare fino a 25C
Aggiungere il lievito, nutriente e acido direttamente nella pentola.
Aggiungere acqua quanto basta per arrivare a 5 litri.
Mescolare *energicamente* in modo da ossigenare.
Coprire con pellicola trasparente (meglio se precedentemente
sterilizzata "a vapore", cioe' messa sulla pentola mentre sobbolliva).
Lasciar fermentare a 20C circa direttamente nella pentola, per circa
due settimane.
Travasare in un bottiglione da 5 litri, lasciando il fondo di lievito
nella pentola.
La fermentazione secondaria/maturazione nel bottiglione prosegue per
un po' di mesi (4-5) sempre a 20C circa. E' preferibile travasare ogni
tanto in un altro bottiglione, in modo ogni volta da eliminare un po'
di deposito sul fondo.
Imbottigliare senza aggiungere nulla. Lasciar maturare in bottiglia
per almeno altri 6 mesi, meglio se un anno o piu'.
NOTE:
- lievito, nutriente e acid blend li ho trovati in un negozio di
homebrewing all'estero, ma penso si trovino in negozi specializzati
per enologia.
- per le dosi di nutriente e acid blend, se nei prodotti vi sono
indicazioni sulle dosi, seguirle pure ma attenendosi alle dosi
*minime* indicate
- attenersi alle procedure standard per l'homebrewing, ovvero:
-- sterilizzare tutto quanto (a parte la pentola, che viene
automaticamente sterilizzata dalla bollitura), cioe' ad es.
bottiglione, imbuti, bottiglie ecc. Usare candeggina ultra-diluita (4
ml per litro) e abbondante risciacquo.
-- fare attenzione durante i travasi a non "agitare" troppo per non
ossigenare.
Insomma, non e' difficile, basta fare attenzione.
Se necessario, notizie sull'homebrewing le trovate sul mio sito
www.maxbeer.org
 e su altri siti sotto 
www.hobbybirra.it
ciao e... al lavoro! :-)
max

 ricetta che ho elaborato e provato per un idromele.
...stampata.
Ciao
Tagt
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Un solo appunto.
Non e` che scoppia tutto? cioe` a dire, la pellicola fa l'effetto 
palloncino?
-- 
Beleg - #1 deI FeSTosi (per rispondere togli ".bl" e ".invalid")
"Ricordate, amici, quel che vi dico: Tom era qui prima del fiume e degli
alberi; Tom ricorda la prima goccia di pioggia e la prima ghianda.
Egli traccio` i sentieri prima della Gente Alta, e vide arrivare
la Gente Piccola."

 (quiz: ricordate dove? non e valido consultare gli e-text!); inoltre
Nella poesia "Namarie".
molto interessante perche` si trova la parola Quenya.
Ho vinto il diritto di andare a vedere il testo... per trovare la 
parola:
MIRUVOR (acc, non lo ricordavo, eppure ci avevo fatto caso).
Chiedo cmq conferma a Er-Takkin.
Meditate gente.


palloncino?
Non e' del tutto ermetica, almeno come l'avevo messa io (volente o
nolente!). Casomai ogni tanto lasci sfiatare...
I seguaci dell'"ermetismo per paura di contaminazioni" possono
travasare direttamente nel bottiglione e usare un gorgogliatore;
bisogna pero' usare un bottiglione un po' piu' grosso per poter
lasciare un po' piu' di spazio per la schiuma, oppure usare un sistema
piu' complicato detto blowoff (OFF, mi raccomando, non pensate a
Clinton ;-))
Dopo unpaio di settimane la fermentazione e' piu' tranquilla e senza
schiuma, e non ci sono problemi a usare il bottiglione di misura
"giusta"
Importante, dimenticavo: il bottiglione in cui maturare per alcuni
mesi va "armato" di gorgogliatore, oppure se non l'avete mettete anche
qui una garza sterile, una pellicola come sopra o qualcosa di simile.
Assolutamente non tappare, in particolare all'inizio!
ciao
max
-- 
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 max
Come dice Pippo: Yum!
--
La Maledizione degli uomini e' che essi dimenticano - Merlino
I've Got The Power - The March of the Black Queen
Krell Mithond - 104° FeSToso

 Chiedo cmq conferma a Er-Takkin.
In namarie si trova lisse-miruvõere-va, che significa "dolce nettare di",
non credo si riferisca all'idromele, in fondo non è nettare.
-- 
Amin laituva Valar sii' ar' ten'oio
           Ar'Pharazon il Dorato
      Ordinario di Informatica al 
           Politecnico di Imladris
FeSToso #109       -         # 2 UKA

 
E allora qual'e` la riga Quenya a cui si riferisce la frase inglese:
"like swift draughts of sweet mead"?
O meglio, qual'e` la parola Quenya per "mead"?


--> "B" == Beleg  <bele...@inwind.it.invalid> writes:
B> O meglio, qual'e` la parola Quenya per "mead"?
Nei dizionari che ho io, "nettare" e "idromele" sono resi entrambi con
"miruvor" (LOTR) o "miruvoore" (B. of L.T.). 
Dopotutto, il nettare non e` altro che il precursore del miele...
Saluti,
Luca Polo.
-- 
 /Luca Polo : 
Luca...@gest.unipd.it
 || Dipartimento di Tecnica e       \
| System & network administrator      || Gestione dei Sistemi Industriali |
 \
http://www.gest.unipd.it/~jake
      || Universita` di Padova -- Italy  /

"miruvor" (LOTR) o "miruvoore" (B. of L.T.). 
Io pensavo che mead e miruvor fossero due cose diverse: tra l'altro in
LOTR compaiono entrambi i termini, e non sembrano sinonimi.
Il miruvor e' citato alcune volte nel LOTR come "cordiale di
Imladris", dalle proprieta' "rigeneranti" e cosi' via. Gandalf ha una
fiaschetta e nei momenti difficili ne concede giusto un sorso a
ciascuno. Suppongo che la preziosa fiaschetta sia andata persa nel
corso della lotta di Gandalf con il Balrog... per quanto mi
interesserebbe assaggiare il miruvor, non penso sia il caso di andarlo
a cercare laggiu';-)
Il mead invece viene usato per brindare in occasione della partenza
della Compagnia da Lorien; e non sembra avere proprieta' particolari -
come e' logico, trattandosi di una bevanda "nobile" ma ben conosciuta
e non inventata da Tolkien.
Nella stessa occasione, pero', Galadriel canta la famosa poesia, dove
miruvor e' poi reso proprio con mead... boh!
Il mead e' anche citato ne Lo Hobbit, quando scorre a fiumi in casa di
Beorn: Gandalf se ne scola un litrozzo abbondante...
Una ipotesi e' che il miruvor sia una sottospecie di mead (in effetti
anche nella realta', tradizionalmente l'idromele veniva spesso
aromatizzato con frutta e spezie varie). In questo caso le spezie e
erbe usate per aromatizzare il mead potrebbero essere... "particolari"
;-) e spiegare gli effetti "anfetaminici" del miruvor! ;-)
Altra possibilita' - visto che si parla di "cordiale" - e' che si
tratti di un *distillato*, una grappa di idromele insomma.
Comunque, per il momento mi accontento di produrre idromele, per il
miruvor ci studiero' sopra ;-))
ciao
idromax

 writes:
ReM> Il miruvor e' citato alcune volte nel LOTR come "cordiale di
ReM> Imladris", dalle proprieta' "rigeneranti" e cosi' via. Gandalf ha
ReM> una fiaschetta e nei momenti difficili ne concede giusto un sorso a
ReM> ciascuno.
Be', anche il lembas e` una semplice "galletta" di farina e miele, pero`
fatto da  mano elfica ti tiene  su una giornata... dico,  non sara` mica
che gli elfi erano tutti "dopati" ?
...
ReM> Il mead e' anche citato ne Lo Hobbit, quando scorre a fiumi in casa
ReM> di Beorn: Gandalf se ne scola un litrozzo abbondante...
Accompagnato da  un bel po' di  filoni di pane, burro,  miele e crema...
ogni volta che leggo quel passaggio sento come un dolorino al fegato...
ReM> Una ipotesi e' che il miruvor sia una sottospecie di mead (in effetti
ReM> anche nella realta', tradizionalmente l'idromele veniva spesso
ReM> aromatizzato con frutta e spezie varie). In questo caso le spezie e
ReM> erbe usate per aromatizzare il mead potrebbero essere... "particolari"
ReM> ;-) e spiegare gli effetti "anfetaminici" del miruvor! ;-)
Ecco, vedi ? Tutti dopati, sti elfi...
ReM> Altra possibilita' - visto che si parla di "cordiale" - e' che si
ReM> tratti di un *distillato*, una grappa di idromele insomma.
Ma resterebbe  qualcosa, oltre ad acqua  e alcool ? E  poi sarebbe stato
quantomeno  stupido  dare da  bere  un  superalcolico  a gente  che  sta
congelando...


 O meglio, qual'e` la parola Quenya per "mead"?
ve | linte | yuldar | lisse-miruvõere-va
like | swift (pl.) | draughts | sweet-nectar-of
Come vedi non appare la parola mead, c'č solo nella traduzione poetica di
Tolkien (come vedete aveva anche lui problemi con le traduzioni ^_^)


 like | swift (pl.) | draughts | sweet-nectar-of
Ma come?
Sweet-nectar-of WHAT?


 Tolkien (come vedete aveva anche lui problemi con le traduzioni ^_^)
Tendeva ad essere moooolto ridodante rispetto all'originale. Confrontate
anche Elbereth e la traduzione...
Mae aur!
--
Tarabas Erdir Moramarth
Sindar del Doriath
10° de "I FeSTosi"
Ordinario di Fisica Quantistica al Politecnico di Imladris
"We are the fighting Uruk-hai! We slew the great warrior. We took the
prisoner." - Ugluk