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Titolo: AIUTO PER RICERCA SPORE

PER CORTESIA ,
CERCO NOTIZIE SU  DOVE ACQUISTARE  LE SEGUENTI SPORE
pennicillium roqueforti
Le spore in oggetto servono per fare il formaggio gorgonzola ,
non so dove si vendono
ho gia' provato in farmacia
avete consigli o notizie da darmi??
forse non necessita di acquisto ma si possono fare 
culture......................
grazie

Le cOlture non ti convengono, ti conviene acquistare le spore selezionate.
Se te ne serve un piccolo quantitativo ti conviene rivoglerti a qualche
caseificio non avranno problemi a soddisfare la tua richiesta...


Non usano lattoinnesto o sieroinnesto?
Ho fatto la tesi di laurea in micologia, e ricordo che per fare un
inoculo di un fungo basta prenderne un pezzetto e metterlo sul nuovo
terreno.
E mettere un pezzo di gorgonzola nel latte prima di aggiungere il
caglio? Con un po' di pazienza potresti anche raschiare via la muffa
più colorata (di solito è il più maturo e quindi è più probabile che
abbia fruttificato) sul gorgonzola già fatto, conterrà sicuramente sia
micelio che spore.
Poi vedi te come aggiungerlo, puoi provare a creare un siero innesto
(quando fai il formaggio tieni un po' di siero da parte e ci metti le
spore, lo lasci a moltiplicarsi per un giorno a temperatura ambiente e
poi è pronto per essere aggiunto a latte da cagliare, se devi
conservarlo lo surgeli), oppure metti i pezzetti di muffa direttamente
nel latte a T ambiente, che poi porterai a 37°C per metterci il
caglio.
Conta che ormai ho già alle spalle qualche esperienza di
caseificazione, ma senza innesti particolari, quindi potrei anche aver
detto boiate.
Andra scripsit.

La mia preoccupazione riguardo gli innesti "fai da te" cioč sciogliendo
un pezzetto di gorgonzola nel latte, sta nel fatto che possono esserci
(anzi sono sicuro quasi matematicamente che vi siano) delle
contaminazioni di spore di altro genere. Qualcuna di esse potrebbe anche
essere tossica. Io non ci andrei tanto leggero su queste cose...

Vi ringrazio immensamente tutti della g entilezza , provero' nei caseifici , 
intanto mi documento sulle culture in vitro
grazie di cueore
lanev
"BeeKeeper" <b...@bk.bk> ha scritto nel messaggio 
news:8986j.188477$%k.32...@twister2.libero.it...


è sicuro che su un pezzetto di gorgonzola ci siano anche altre spore,
ma anche l'aria ne è piena e il latte stesso ha una sua carica
batterica se è crudo (e anche la pastorizzazione è ben lontana dallo
sterilizzare il latte).
Ora io non conosco bene il procedimento per fare il gorgonzola, ma so
come si fa il formaggio.
Scaldando il latte a 36 gradi (massimo 40) si ottiene la temperatura
ideale per l'azione degli enzimi del caglio e non solo, in realtà si
ottiene la temperatura ideale di quasi ogni enzima e di quasi ogni
essere vivente, funghi compresi.
In altre parole, se deve andare a male ci va lo stesso, se nel
formaggio non cresce niente altro immagino sia più per questioni
ambientali che per mancanza di contaminazioni.
Comunque si può provare a mettere le spore raccolte sul gorgonzola in
un po' d'acqua e metterle bene in sospensione, poi pastorizzare (65°C
per 30 minuti o 72°C per 15 secondi). Per esempio portarla a 71°C poi
spegnere la fiamma (sale di circa un grado per inerzia termica),
lasciare coperto per circa un minuto e poi mettere in frigo a
freddare. La maggior parte delle cellule moriranno, ma le spore
dovrebbero salvarsi, essendo propaguli di resistenza.
Poi se hai a disposizione una cappa a flusso laminare e delle capsule
petri con terreno agarizzato sterile posso provare a spiegarti come si
fa un isolamento.
Certo che se trovi le spore da comprare vai quasi sul sicuro, ma vuoi
mettere la soddisfazione?
Andrea scripsit.