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Titolo: BRIX <-> BABO

Ciao a tutti,
sono nuovo in questo gruppo.
Qualcuno mi può dare la formula *esatta* per convertire i gradi BRIX
in gradi BABO e viceversa?
Vi ringrazio anticipamente,
Udo
-- 
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  udonews AT 
nova-sys.net

On 7 Feb 2003 05:40:59 -0800, 
udo...@nova-sys.net
 (Udo Giacomozzi) wrote:
|=[:o)  Ciao a tutti,
|=[:o)  
|=[:o)  sono nuovo in questo gruppo.
|=[:o)  Qualcuno mi può dare la formula *esatta* per convertire i gradi BRIX
|=[:o)  in gradi BABO e viceversa?
|=[:o)  
|=[:o)  Vi ringrazio anticipamente,
|=[:o)  Udo
Gradi Babo = A
Gradi Brix = B
B=A*((0.022*A)+4.54)
;o)
Max
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Nella vita l'unica cosa che conta è avere il laringoscopio
dalla parte del manico.....
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Tanto per sintonizzarmi..... i gradi brix hanno a che fare, se non sbaglio,
con il grado di maturazione delle mele (come prova fisiologica del contenuto
di zuccheri) ?
Sarebbe interessante che ci parlassi un pň piů di ciň... perchč poi tutti
noi abbiamo comunque a casa dei libri su cui andare a cercare e magari ti
possamo dare una mano e con la scusa impariamo qualcosa in piů !!!
ciao
Luca

 Luca

Scusa l'insistenza ma la pigrizia di non andare a rivedere sui libri e la
voglia di vedere se ho buone reminescenze, ti chiedo:
(reminescenze di chimica organica, o forse biochimica: l'attività ottica è
la capacità di una sostanza all'interno di un polarimetro nel quale è
introdotto un raggio di luce di ruotare il piano della luce polarizzata e in
funzione di quanto la ruota si ricava un parametro, che dovrebbe quindi
essere, in questo caso il contenuto di zuccheri.
Poi ci sono gli zuccheri levogiri e destrogiri a seconda di come ruotano il
piano della luce, verso sinistra, o verso destra e quindi esistono così i
diversi isomeri dei monosaccaridi.
Scusami la necessità di vedere se mi ricordo  bene mi è necessaria come
parametro per rendermi conto se vale la pena di spendere energie per
studiare tante cose, che poi magari si finisce col non utilizzare.
Quindi: mi ricordo che la ruotazione del piano della luce identifica lo
zucchero, ma come si identifica la quantità di zucchero presente?
Inoltre allo stato attuale delle conoscenze (io ho fatto un esame sulla
conservazione della frutta a fine anni "80.
Quali sono i paremetri più attendibili per valutare la maturazione della
frutta?
Ricordo allora di aver studiato per  le mele: il penetrometro, le carte
colorimetriche, il contenuto zuccherino (in realtà sapendo come avviene la
maturazione nelle mele sono popenso a credere valga più questo parametro),
ma gli altri parametri hanno tuttora una qualche considerazione (perchè poi
in effetti essi sono forse di più agevole determinazione sul campo!).
Eppoi scusa se insisto, un altra curiosità: Nelle drupacee ho studiato che
l'accumulo di zuccheri avviene solo sulla pianta perchè non si ha
conversione di amido in zuccheri, eppure continuo a vedere drupacee vendute
acerbe e gente che sostiene che maturando divengono più dolci  (e in effetti
mi pare di averlo costatato io stesso alcune volte)!
E' possibile che il frutto staccato dalla pianta, ma ancora vivo come
organismo, fotosintetizzi?
Ciao,
Luca

Scusa avevo dimenticato i punti interrogativi, ma la prima parte del mio
post era una domanda, nel senso che chiedevo conferma e magari ulteriori
dettagli.
Trovo l'argomento molto interessante.
ciao,
Luca

Luca
Ciao

 Luca
A questa domanda ha già risposto più che bene Ventoso!
Ciao

potrebbe essere la causa di quanto tu dici, piuttosto che >coinvolgere la
fotosintesi.
Scusa non riesco a trovare il nesso tra le due cose!
Nel poco che mi ricordavo c'è il fatto che i frutti climaterici in
corrispondenza del massimo climaterico hanno la massima attività
respiratoria (che poi tende a diminuire fino alla senescenza e morte del
frutto) (il frutto può, però, essere consumato per vari mesi rallentando
l'attività respiratoria e prolungando, così, questo periodo di senescenza
cper mezzo della frigoconservazione e/o
l'Atmosfera controllata).
In corrispondenza del massimo climaterico si ha la maturazione commerciale.
Non mi ricordavo i frutti "aclimaterici" e ho rivisto che
sono frutti che raggiungono lo stadio di sovrammaturazione più lentamente
(ciliegie e uva), o addirittura (come il caki) divengono commestibili quando
ammezziti.
Forse non so qualche altra peculiarità di questi frutti e forse per questo
ciò non mi spiega quello che domandavo!
Infatti tra i frutti climaterici sono comprese ad esempio le susine, che per
quel che sapevo, come tutte le drupacee accumulano zuccheri gradatamente
durante il periodo di maturazione (zuccheri prodotti come tali e non
convertiti da amido, al contrario di come, invece, avviene nelle pomacee,
che man mano che maturano (per la maturazione di consumo) convertono l'amido
in zuccheri.
Per questo la maturazione di raccolta delle drupacee dovrebbe (per quel che
sapevo) essere molto tardiva fino quasi a coincidere con quella di consumo
(massimo una settimana prima di quella di consumo).
Quindi continuo a non capire quanto avevo domandato
e tento, ripetendo la domanda, di meglio precisarla:
Mi domandavo:
Come mai ci sia gente che raccoglie le drupacee acerbe ( e quindi prima di
quella che dovrebbe essere la maturazione di raccolta per le drupacee),
sostenendo che esse durante la maturazione diverrebbero dolci.
in realtà per quel che avevo studiato, le drupacee diverrebbero
commestibili, ma rimarrebbero insipide.
Poichè, poi, io stesso ho constatato a volte che drupacee
dure (es albicocche, o pesche) maturando siano divenute anche dolci, mi
domandavo come ciò potesse avvenire.
(Fosse la causa, che gli zuccheri (pochi) erano in parte già presenti nel
frutto acerbo, ma la constatazione di tale presenza si concretizzi solo in
seguito alla maturazione, con la quale essi diverrebbero commestibili, o
fosse, che come mi domandavo prima essi a contatto con la luce riuscissero
(pur staccati dalla pianta) a fotosintetizzare ancora, accumulando altri
zuccheri?
ciao e grazie per le risposte,
Luca

 B=A*((0.022*A)+4.54)
Questo vuol dire forse che 10 gradi Babo equivalgono a 47,6 Brix?
Mi sa proprio che stai sbagliando !?
Comunque puoi trovare una tabella comparativa in 
http://www.enotre.com/it/analisi/tabelle_mosto.htm

 ha scritto nel
messaggio news:gi_Oa.161772$lK4.4...@twister1.libero.it...


 wrote:
|=[:o)  RobFleming ha scritto:
|=[:o)  > On 7 Feb 2003 05:40:59 -0800, 
udo...@nova-sys.net
 (Udo Giacomozzi) wrote:
|=[:o)  > 
|=[:o)  > |=[:o)  Ciao a tutti,
|=[:o)  > |=[:o)  
|=[:o)  > |=[:o)  sono nuovo in questo gruppo.
|=[:o)  > |=[:o)  Qualcuno mi può dare la formula *esatta* per convertire i gradi BRIX
|=[:o)  > |=[:o)  in gradi BABO e viceversa?
|=[:o)  > |=[:o)  
|=[:o)  > |=[:o)  Vi ringrazio anticipamente,
|=[:o)  > |=[:o)  Udo
|=[:o)  > 
|=[:o)  > 
|=[:o)  > Gradi Babo = A
|=[:o)  > Gradi Brix = B
|=[:o)  > 
|=[:o)  > B=A*((0.022*A)+4.54)
|=[:o)  Questo vuol dire forse che 10 gradi Babo equivalgono a 47,6 Brix?
|=[:o)  Mi sa proprio che stai sbagliando !?
|=[:o)  
|=[:o)  Comunque puoi trovare una tabella comparativa in 
|=[:o)  
http://www.enotre.com/it/analisi/tabelle_mosto.htm
in efffetti....
Il grado BRIX rileva il contenuto in zuccheri mediante valutazione della
attività ottica di n grammi  di zucchero in 100 grammi di soluzione a 20°C, da
cui 1°Bx= circa 18 grammi di zuccheri per litro di succo.
Il grado BABO rileva il contenuto in zuccheri mediante un densimetro la cui
scala è tarata secondo  1 °Babo = 10 grammi di zucchero in 1000 grammi di mosto
a 20°C.
Per piccole oscillazioni del peso specifico (1.06-1.13 => scala Babo compresa
tra 12 e 25) puoi considerare valida la relazione  
°Bx=1.1022 *°Babo+1.5736
da cui la seguente tabellina.
Babo	Bx
12	14,8
13	15,9
14	17,0
15	18,1
16	19,2
17	20,3
18	21,4
19	22,5
20	23,6
21	24,7
22	25,8
23	26,9
24	28,0
25	29,1
Scusate la cag@#@ta di prima.


Ti ringrazio molto, scusa l'insistenza su questo argomento, ma mi hai
permesso di colmare un lacuna.
ciao
Luca