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Titolo: cerco caldaia x formaggi

Salve a tutti
sto cercando una caldaia per caseificazione (usata) a modico prezzo
possibilmente nel bresciano
Qualcuno sa dirmi dove trovarla?
grazie e ciao

 Qualcuno sa dirmi dove trovarla?
se ti vanno bene anche quelle antiche in rame mettiti in contatto con il
caseificio Biraghi di Cavallermaggiore(CN),ne ha dismesse un casino.
p
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 caseificio Biraghi di Cavallermaggiore(CN),ne ha dismesse un casino.
proverň, molte grazie

 proverň, molte grazie
So ke molti possono essere estremamente critici su quanto sto per dire, ma 
sconsiglio le caldaie in rame. Come tutti sapranno il rame, in particolari 
situazioni e soprattutto se non opportunamente "legato", puň produrre 
sostanze velenose, rendendolo inadatto quale materiale per attrezzature 
agroalimentari. Lo so... direte voi: "lo si č usato per secoli!". Ma io 
trovo ke le attuali normative ossessive sull'utilizzo di acciaio inox siano 
giuste.

 giuste.
scusami ma qui non sono d'accordo. sono le normative "ossessive" il vero
veleno.  non sei ancora stanco di normative?
grazie e ciao :)

 veleno.  non sei ancora stanco di normative?
Be... certo! ma nel caso dell'acciaio inox io sono tollerante, perké:
- ne va di mezzo della salute; l'avvelenamento da metalli pesanti è una 
questione seria
- è un grosso miglioramento nelle caratteristike organolettike del prodotto
- è in gioco la certificazione di qualità; ci vogliono decenni per 
conquistare un mercato, anke un giorno per perderlo
Ecco... per questo fanno bene ad essere rigidi sull'utilizzo dell'inox. Non 
oso immaginare, in una vekkia caldaia di rame, quanti fermenti parassiti 
accumulati nei graffi, nelle crepe. Poi magari si iniettano costosissimi 
starter selezionati! Poi ci si lamenta di spaccature nella forma, gonfiori, 
marciume...
Cmq è solamente la mia opinione, rispetto quella degli altri, naturalmente.

 Cmq è solamente la mia opinione, rispetto quella degli altri, naturalmente.
La tua opinione e la mia sono uguali: anch'io preferisco l'acciaio :)

 si fa tuttora in grosse caldaie di rame
Penso che abbiamo detto tutto. Ti voglio raccontare di un articolo che avevo 
letto una decina di anni fa, molto bello. Te lo riassumo, sperando di non 
annoiarti.
Si intitolava: "influenza della Renault Quattro sul pecorino sardo". 
L'autore analizzava la produzione del pecorino sardo. Il pastore saliva a 
dorso di asino al pascolo. Mungeva le pecore e raccoglieva il latte. Il suo 
ricovero aveva al centro una caldaia. Accendeva un pugnetto di legna per 
dare un "colpo di calore", metteva il gomito per sentire la temperatura, 
immergeva un pezzo di stomaco di capretto legato ad uno spago "per un po' di 
tempo", cagliava, scolava, spremeva, salava e metteva a stagionare in 
scaffalature tutto attorno al suo ricovero, attorno alla caldaia, tra fiori 
di cardo e merda di pecore. Con l'avvento della Renault Quattro il pastore 
pensò che poteva portare il latte nei bidoni giù in paese. Il latte arrivava 
sballonzolando per mezz'ora o un'ora lungo la mulattiera sotto il sole, 
veniva messo nella caldaia - pentolone (bella, nuova, in allumionio) dello 
scantinato di casa, si accendeva un bel fornello elettrico modello caserma 
di fanteria, un termometro misurava la temperatura. Caglio selezionato, 
spremi, sala e su negli scaffali dello scantinato, fra prosciutti, legna, 
benzina agricola ed i panni a mollo nel Dixan della moglie. L'autore 
concludeva che il pecorino sardo era ormai un formaggio scomparso.
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Ciao,

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