Newsgroup: it.discussioni.agricoltura
Titolo: per un buon olio di oliva

Sono un ex artigiano in pensione con una innata passione per l'agricoltura,
e siccome da tempo posseggo un uliveto con trecento
piante di ulivo di vari cultivar, Leccino, Gargnà e molti Casaliva. Dopo
varie delusioni facendo frantumare da terzi, mi sono comperato un frantoio,e
da cinque anni provvedo personalmente alla frantumazione ed alla produzione
di olio extra vergine di oliva.In questi anni mi sono dilettato a fare
diverse prove, tutte documentate,ed ho riscontrato che per una ottima
qualità,purtroppo si deve rinunciare alla quantità.
Il miglior prodotto lo si ottiene raccogliendo le olive non del tutto
mature, e sopratutto macinarle entro le quarantotto ore dalla raccolta.
in questo modo il grado di acidità è inferiore o pari allo 0,2
 Da quando adotto questo sistema ho delle grandi soddisfazioni
Saluti   Espert

piante di ulivo di vari cultivar, Leccino, Gargnà e molti Casaliva.
Da che zona scrivi ?
Mi interesserebbe sapere qualcosa della tua esperienza. Posso
contattarti in privato ?
GM

 ha scritto nel messaggio
news:4597be79$0$16141$4faf...@reader3.news.tin.it...

Infatti questo è il modo giusto per fare l'olio. Che frantoio usi?

 Saluti   Espert
Interessante quello che dici, però qualche anno fa ero in Umbria,
vicino a Foligno, Rocca Deli, e lì conobbia una bravissima ragazza che
si interessava di olivi. Mi disse che la pratica comune in molti
coltivatori era quella di raccogliere le olive ancora verdi e di non
aspettare la completa maturazione, che spesso avviene tra la fine di
novembre e i primi dicembre, a seconda della regione, per esempio in
sicilia la maturazione è anticipata a settembre ed ottobre. Lei
affermava che più le olive sono raccolte mature, piùdolce e meno
acido è l'olio che se ne ottiene, con il rischio, però, di perdere il
raccolto in caso di gelate e/o nevicate...
Non so se questo sia vero, ma è confermato anche da alcuni coltivatori
di olivi del lago di garda e dei colli euganei.
pin

 ha scritto nel messaggio
news:1168817608.4...@l53g2000cwa.googlegroups.com...
Interessante quello che dici, però qualche anno fa ero in Umbria,
vicino a Foligno, Rocca Deli, e lì conobbia una bravissima ragazza che
si interessava di olivi. Mi disse che la pratica comune in molti
coltivatori era quella di raccogliere le olive ancora verdi e di non
aspettare la completa maturazione, che spesso avviene tra la fine di
novembre e i primi dicembre, a seconda della regione, per esempio in
sicilia la maturazione è anticipata a settembre ed ottobre. Lei
affermava che più le olive sono raccolte mature, piùdolce e meno
acido è l'olio che se ne ottiene, con il rischio, però, di perdere il
raccolto in caso di gelate e/o nevicate...
Non so se questo sia vero, ma è confermato anche da alcuni coltivatori
di olivi del lago di garda e dei colli euganei.
pin
Non è così! Quando le olive sono mature l'olio potrebbe si essere più dolce
ma intanto l'acidità aumenta e questo è un danno. Infatti al nord l'olio è
migliore perchè le olive non raggiungono mai la totale maturazione

 wrote:
 >sicilia la maturazione č anticipata a settembre ed ottobre. Lei
 >affermava che piů le olive sono raccolte mature, piůdolce e meno
 >acido č l'olio che se ne ottiene, con il rischio, perň, di perdere il
 >raccolto in caso di gelate e/o nevicate...
 >Non so se questo sia vero, ma č confermato anche da alcuni coltivatori
 >di olivi del lago di garda e dei colli euganei.
 >
 >Non č cosě! Quando le olive sono mature l'olio potrebbe si essere piů dolce
 >ma intanto l'aciditŕ aumenta e questo č un danno. Infatti al nord l'olio č
 >migliore perchč le olive non raggiungono mai la totale maturazione
probabilmente e' un classico caso di profani che confondono l'acidita'
con il bruciore in gola provocato dagli oleoalcani presenti in quantita'
significative negli oli freschi di buona qualita'
gli oleoalcani oltre a preservare piu' a lungo la freschezza dell'olio
(ritardando l'irrancidimento) sono ritenuti antiinfiammatori e anticancerogeni
l'olio di migliore qualita' e' quello ottenuto da olive raccolte all'inizio
dell'invaiatura e macinate entro un paio di giorni
--
bye
Alessandro