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Titolo: Abbonire botte

Salute al NG.
E' la prima volta che scrivo anche se da un po' di tempo leggo gli 
interessanti tread.
Avendo un piccolo vigneto quest'anno ho deciso di provare a vendemmiare. 
Possiedo una botte che mio padre ha usato l'ultima volta circa 5 anni fa, ho 
provato a lavarla (c'erano ancora una 10ina di litri di "qualcosa" che stava 
tra il vino e l'aceto!). L'ho lavata e rilavata più volte fino a quando 
l'acqua è venuta giu' limpida. Lasciata asciugare ho provato ad annusare e 
ho l'impressione che  l'odore tende piu' all'aceto che al vino. Siccome la 
botte è ancora in buono stato come posso fare, se possibile, a recuperarla 
(zolfanelli? Acqua bollente? acido citrico?...)
Grazie a chi mi vorrà aiutare e saluti a tutti.
 

 tende piu' all'aceto che al vino. Siccome la botte č ancora in buono stato
ottima per l'aceto, non č sanabile
per il vino cercati una barrique anche usata ma con odori buoni
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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la botte dą del vin che ha 

 ha scritto nel messaggio 
news:7o4zk.150278$FR.4...@twister1.libero.it...

non hai detto la grandezza della botte, se è piccola 100/200 litri  puoi 
provare
a lavarla con acqua calda e bicarbonato di sodio.
dopo potresti usare un decotto per dare aroma e togliere odori.
Ciao
Daniele 

 Daniele
220 litri.
Tento e annuso!  :-) 

 l'impressione che  l'odore tende piu' all'aceto che al vino.
la butto lì...togliere i primi cerchi e il coperchio e tentare di 
rapspare il primo sttrato di legno
Oppure:
Metodi di abbonimento 
- Sistemi Lenti
a.     Metodo della Calce Viva (solo per capacità superiori a 15 Hl.). 
Nella botte nuova o rigenerata da abbonire, si inducono 2-3 Kg. di 
calce viva ed altrettanti di acqua per ogni ettolitro di capacità. Ne 
scaturisce una reazione altamente esotermica con produzione di vapore. 
Dopo il raffreddamento il “latte” di calce viva viene spennellato sulle 
pareti. In seguito necessitano lavaggi (meglio se con acqua acidulata) 
con energiche spazzolate per asportare i residui sulle pareti. La 
notevole manodopera richiesta e le difficoltà a ripulire il contenitore 
rendono questo metodo poco consigliabile.
b.     Metodo del Cloruro di Sodio. La botte viene riempita con acqua 
aggiunta di cloruro di sodio (2-5%). Dopo15 – 20 giorni si svuota 
(riutilizzando la soluzione eventualmente per altre botti) e si 
risciacqua abbondantemente fino ad avere un’acqua perfettamente 
incolore ed insapore. Questo sistema offre buoni risultati e viene 
comunemente impiegato. 
- Sistemi rapidi
a.     Acqua calda e soda. Lavaggi energici (oggi possibili con 
appositi ugelli automatici) con soluzione di acqua molto calda 
addizionata del 3 – 5% di soda solvay o soda caustica. Risciacquare 
abbondantemente con acqua acidulata (acqua con aggiunta di acido 
tartarico).
b.     Vaporizzazione. Si opera a 105°C per 1-2 ore. Temperature 
maggiori e tempi prolungati possono distillare la lignina con danno per 
la stabilità del contenitore e per le cessioni che vengono compromesse, 
essendo la lignina uno degli estrattivi più importanti. 


Non riesco a trovare dov'è scritto che la botte è di legno...
Avete tirato tutti ad indovinare?
Andrea scripsit.

Avete tirato tutti ad indovinare?
Andrea scripsit.
Confermo: la botte è di legno. Penso, comunque, che il problema si verifichi 
specialmente con le classiche botti di legno, soprattutto quando il vino 
diventa aceto e il legno ne rimane impregnato.
Oggi ho iniziato il lavaggio utilizzando la soda con acqua bollente. Dopo ho 
impiegato mezza giornata nel rilavaggio fino ad ottenere acqua limpida. Ho 
proseguito con acqua e sale e infine acqua e bicarbonato. Adesso l'odore di 
aceto è scomparso, l'ho lasciata ad asciugare tra qualche giorno vi 
aggiornerò...!
Saluti. 

14/09/08 12:12solo[IND][ART]

Dove si puņ cercare online una barrique di piccole dimensioni, tipo un
centinaio di litri o meno?
grazie

 Saluti. 
Ehmmmm...se c'� aceto � meglio che la usi solo per l'aceto, ma i altro 
locale NON in cantina con il vino, altrimenti diventeresti un 
produttore d'aceto.