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Titolo: L'angolo di  Superquark

Da una vita mi vado ripetendo che devo mangiare piu' verdura... ora che ho 
trovato questo importantissimo :o) documento lo voglio condividere con 
voi... sia mai che vi possa essere utile per *sistemare* qualcuno...
Glucosidi cianogenici
Liberano acido cianidrico con seguito ad azione enzimatica. Si trovano nei 
fagioli, nelle patate dolci, nelle mandorle, nei semi e nei noccioli di 
svariati tipi di frutta e anche nel mais. Il contenuto di questi composti è 
minimo, e spesso è incluso in parti non edibili che vengono eliminate 
durante la preparazione.
Nitrati
Questi composti cancerogeni sono contenuti neglio ortaggi in quantità 
dipendente dalle caratteristiche del terreno e dall'uso di feritilizzanti 
azotati. Le verdure che ne contengono di più sono gli spinaci, la bietola, i 
cavoli, i broccoli, la lattuga. Con il regolamento 194/97 la Commissione 
Europea ha imposto dei limiti massimi per il tenore di nitrati negli spinaci 
e nella lattuga. I nitrati contenuti neglio ortaggi non dovrebbero dare 
problemi, se si eliminano dalla propria alimentazione i cibi che contengono 
nitrati come additivo (carni conservate, salumi, ecc.).
Ossalati
Sono presenti in diverse verdure (spinaci, bietole, sedano, fagioli, ecc.), 
vengono assorbiti pochissimo poiché insolubili, i casi da avvelenamento sono 
molto rari. Inibiscono l'assorbimento di calcio, questa caratteristica va 
valutata da coloro che presentano carenze di questo nutriente.
Composti antitiroidei
I tioossazolidoni sono stati ritrovati nei cavoli, ma vengono inattivati con 
la cottura.
Solanina
È un alcaloide glucosidico della patata (presente sotto la buccia e nei 
germogli), inibisce la colinesterasi. Il contenuto in genere è modesto, con 
la cottura passa nell'acqua essendo idrosolubile. È bene evitare il 
riutilizzo dell'acqua di cottura delle patate ed evitare che queste 
germoglino conservandole in luogo fresco e al buio.
Cristina... vedi che era meglio se non stavo a dieta! 

Chiedo scusa allo scrittore del pezzo per non avergli riconosciuto il merito 
del lavoro fatto ...cmq e' tratto da 
www.cibo360.it
Cristina 

 :-)
Sapessi come gradisco il crem caramel... o meglio, come lo gradisce il mio 
organismo...
Cristina, cibo preferito?? 

 Quindi se una cosa ti piace, probabilmente il tuo organismo la gradisce :-)
io gradirei salsicce e un litro di vino a sera...
secondo poi perņ poi muoio!
-- 
"...si vive di ricordi, signori, e di giochi, di abbracci sinceri, di baci
e di fuochi, di tutti i momenti, tristi e divertenti, e non di momenti
tristemente divertenti."
Caparezza

 Secondo me il vino tu ll'hai belle bevuto :o)
noneeeee
inizio sempre dopo le 20



Però se non danno le quantità non significa niente, anche le foglie di
alloro contengono cianuro di potassio ....ma unò mai visto morire
nessuno per averle usate per aromatizzare la cacciagione.  ;-)

[Claudio] "il tempo è giunto" ha detto questo giovedì :

Nemmeno pe' ave' mangiato fagioli... tutt'al piu' qualcuno che ha fatto 
sveni' la socera!
-- 
Lello Vitello
www.lellovitello.it
Alessandro Magno ad uno dei suoi generali: "Chiedi alle falangi se ci 
danno una mano".

 sveni' la socera!
Diovolesse!
Cristina 

 Diovolesse!
cosa?
i fagioli
o la socera?
p.s. io voto per la seconda ; )