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Titolo: Bono 'I SUSCI, eh..

..bono sì.
http://www.corriere.it/vivimilano/cronache/articoli/2008/08_Agosto/13/sushi_cibi_etnici_boom_intossicazioni.shtml
Crescono le denunce per gli alimenti non conservati correttamente Sushi e
cibi etnici, boom di intossicazioni
Allarme dell'Asl: più rischi con il caldo Irregolarità nell'80% dei locali
controllati. Medici e veterinari: serve un tutor per insegnare agli
stranieri le norme igieniche  STRUMENTIVERSIONE STAMPABILEI PIU' LETTIINVIA
QUESTO ARTICOLO 
La seratina al ristorante che fa tendenza, l'assaggino di sushi o di
sashimi, il tramezzino al tonno e maionese possono finire con la corsa al
pronto soccorso. La chiamano sindrome sgombroide. È un avvelenamento,
dovuto a istamina che si sviluppa per la cattiva conservazione del
prodotto. Causa uno choc allergico e manda in corto circuito l'organismo,
cuore e neuroni. Quattro casi la prima settimana di agosto a Milano. Contro
la media di uno al mese, stando ai casi denunciati ai servizi di vigilanza
della Asl Città di Milano dall'inizio dell'anno. Quanto basta per alzare il
livello d'allarme. E sono solo la punta di un iceberg, perché per molti
l'intossicazione si archivia con un gran mal di pancia, che non fa
statistica. «In dieci anni il consumo di pesce crudo è decuplicato a
Milano», spiega Piero Frazzi, responsabile del servizio veterinario di
corso Italia. Sempre più negozi e ristoranti etnici. Una macelleria su
quattro è islamica. Centoventi su 536 totali. E «il rischio che sia fuori
norma è doppio rispetto a quelle italiane», precisano gli addetti alla
vigilanza.
■ I pericoli nel piatto 
Un monitoraggio dello scorso maggio ha rilevato irregolarità nell'80 per
cento degli esercizi etnici «visitati». Cambia perciò la strategia dell'Asl
che dà un giro di vite. Igienisti e veterinari uniranno le forze nei
controlli, finora divisi per settori (ai primi ristoranti e mense, ai
secondi carne, latte e derivati), e doppio giro di ispezioni alle attività
etniche. Da settembre, poi, sarà introdotto un tutor per gli esercenti
stranieri, «perché quando dai le prescrizioni a una macelleria islamica -
raccontano gli esperti di igiene - , sembra di sparare sulla Croce rossa.
Rispetto agli standard dei paesi di provenienza, per loro il negozio qui è
quasi sterilizzato». E che dire del ristorante a Chinatown, chiuso ai primi
di agosto, perché «nel frigo erano stipate scorte non per un mese ma per un
anno». Nel 2007 le intossicazioni, gravi, segnalate alla Asl furono 52, tra
cui 18 avvelenamenti sgombroidi e 32 infezioni da salmonella. Nel 2008
calano le tossinfezioni alimentari (di poco) ma non gli avvelenamenti da
tonno fresco e sushi, anche in scatola se la confezione, una volta aperta,
non è ben conservata. Controlli da sempre rigorosi al mercato ittico
all'ingrosso di via Lombroso. Dove ogni anno transitano 8.800 tonnellate di
pesce proveniente dal mercato comunitario, dall'oceano Indiano e dal
Pacifico, oltre che dal Mediterraneo.
Qui, dall'inizio dell'anno, sono state bloccate due partite di tonno a
pinne gialle, provenienti da Panama e Sri Lanka. Era positivo all'istamina.
«In questo caso la catena del freddo era saltata o sul peschereccio o
durante il trasporto». Ed è solo una piccola parte di quanto arriva sui
mercati cittadini, perché le grandi catene della distribuzione utilizzano
proprie piattaforme di controllo sanitario. Tra ristoranti e bar il
capoluogo lombardo conta 8.708 esercizi. Uno su quattro nei primi sei mesi
dell'anno è già stato rivoltato come un calzino. Mentre sotto i riflettori
tra maggio e luglio erano finiti 136 negozi etnici: uno su due trovato con
irregolarità, tre sono stati chiusi. Ma nel vortice delle ispezioni
finiranno anche le 209 gastronomie-salumerie e i 191 negozi di vicinato che
trattano prodotti di origine animale. E l'allerta in Regione Lombardia è
scattata per analoghe situazioni ben 257 volte lo scorso anno. Istamina nel
tonno, biotossine nei tartufi di mare, salmonella nel salame, bacillus
cefeus ed enterotossina in una partita di cheese-cake, acqua minerale con
batteri e solventi, muffe in dolci da forno e pasta fresca, mercurio nel
pesce spada e pesticidi in eccesso su mele, limoni e kiwi. Infine le
aflatossine in pistacchi e arachidi.
Paola D'Amico
 

 Crescono le denunce per gli alimenti non conservati correttamente Sushi
a me *mi* fa cahare

 cibi etnici, boom di intossicazioni
Ecco perché ultimamente non s'è risentito draculino :-D
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«Siamo contrari all'aggravante razziale nel punire chi commette un 
reato. Un rapinatore non è più rapinatore di un altro se ha un colore 
diverso della pelle.
Dobbiamo rincorrere i delinquenti e non i clandestini in quanto tali» 
Antonio Di Pietro Bellaria 13/07/2008
"Quando un governo punta il dito contro un gruppo etnico, trattandolo in 
modo differente dagli altri, c'e' motivo di preoccupazione.
In Italia 70 anni fa furono firmate le leggi razziali contro gli ebrei" 
Kerry Kennedy Prato 12/07/2008