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Titolo: Re: Per una buona ribollita occorre...

O ditemi come vu[*] la fate!
Dal mio ricettario:
Ribollita
La ricetta base e' la minestra di pane, ripassata in padella il giorno
dopo ( appunto ribollita) anche se c'e chi lo fa subito per via delle
croticine che si formano nel ribollire la preparazione.
La ricetta e' semplice se hai gli ingredienti giusti:
Primo su tutti il pane: deve essere toscano ovvio, ma non quello
normale che trovi nei forni, si puo' fare anche con quello ma none' la
stessa cosa, ci vuole pane di 4-5 giorni pane contadino cotto a legna
fatto con la madre forma da 1kg/2k2 bello posato compatto a fette
sottili.Sembra un esagerazione ma se il pane non e' di questo tipo
la minestra prende una consistenza collosa. (all'incirca 250-300gr di
pane)
Poi si preparano fagioli cannellini lessi con 2 cucch olio 2-3 foglie
di salvia, uno spicchio d'aglio e sale.
(300 gr circa in due litri di acqua)C'e ci chi mette un paio di
cotenne per dare sapore o l'osso del prosciutto.
Nel frattempo si prepara un soffritto, possibilmente nel coccio con la
cipolla rossa  a fette sottili (1)olio ev , ammorbidite, si mettono a
pezzi un paio di patate,2 carote a fette,2 costole di sedano a
fette,2-3 zucchine, un mezzo cavolo verza a striscioline, un mazzetto
di bietola, un porro a fette, un pomodoro spellato e del pepolino
(come si chiama qui  il timo),e fondamentale un cavolo nero a
striscioline(ingrediente fondamentale), si cuoce a fuoco basso per
stufare le verdure per 10 minuti poi ci si mette meta' dei fagioli
passati al passatutto con tutta la sua acqua e si fa bollire piano
circa un ora, c'e chi ci mette anche del concentrato di pomodoro, io
sinceramente no, ma dipende dai gusti.
Quando il tutto e' cotto si spenge,si aggiungono i fagioli interi
rimasti, e si lascia riposare un attimo, pepe macinato poco.
In una terrina bella capiente metti le fettine di pane a strati,una
ramaiolata di verdure e brodo un filino d'olio bono (un filino!)
e via via a strati.
Terminato il tutto lo si lascia riposare.
Di soltio si mangia tiepido, cmq se la prepari con largo anticipo e'
meglio.Il massimo e' mangiarla con una macinata di pepe sopra, olio
bono e cipolla cruda a fettine sopra.
Per fare la ribollita metti i giorni successivi una teglia al fuoco
con olio ev e mestolate di minestra, facendola ribollire appunto e
girando per far si che faccia la crosticina ma non bruci, per circa 15
minuti.
-- 
Tommaso
(27,101++,FI,911 lover)
Difensore della Certezza Prematurata
"Nel mondo c'è troppo dolore e i dottori non sanno che fare"

 [*] voi o chi per voi, meglio la ricetta della nonna :)
Io la ribollita un la mangio, la un mi piace! ma se tu vuoi la ricetta la 
so... ai mi' marit la gni piace un monte e la faccio spesso!
Cristina 

 proprio in gamba? :P
e gliel'ho detto anch'io ;o)
Cristina 

 proprio in gamba? :P
poi dice uno non ti manda in culo eh!

 O ditemi come vu[*] la fate!
comprati quelle surgelate, quelle che ho provato eran'
buone

 Dal mio ricettario:
o che hai il ricettario digitale? ; )
cmq, CTRL C, CTRL V , save
la prossima la faccio secondo la tua ricetta 

 No, dai... adoro cucinare...
che bravo omino ; )

 serve un passaggio per l'ingresso ;)
si sagomerà la porta
secondo la tua figura attuale ; )

 O ditemi come vu[*] la fate!
Facile. Vado dalla mi mamma, me ne lascia sempre due o tre vaschette
surgelate, in 5 minuti la preparo.
-- 
Dovete intervenire - ha detto il premier - magari anche non
potenziando giornali con redazioni che sono quasi dei Soviet
(ad un convegno di industriali, 2.4.04 CDSOL)

la prossima la faccio secondo la tua ricetta 
hai visto, è complessa, anche io devo leggermela perché non me la
ricordo mai a memoria :-P ma non te ne pentirai ;-)


surgelate, in 5 minuti la preparo.
ma non provi la goduria e l'amore che da il cucinare!!


 ma non provi la goduria che da il cucinare!!
neanche io lo provo mai...dici che debba rivolgeri ad un sessuologo?? 

neanche io lo provo mai...dici che debba rivolgeri ad un sessuologo?? 
forse perché tu sei costretta a farlo per motivi di lavoro. Io non
sono costretto, e per ora godo ogni volta che cucino per me o per la
mia famiglia o per gli amici cari.


Credo sia una delle cose piu' piacevoli,
è una forma d'arte: si inventa, si crea, si arriva a un qualcosa che
prima non esisteva.


  Io non sono costretto,
io invece si, per il motivo di cui sopra.  :) 

non sempre perche' io lavoro a firenze: ente pubblico....ma ho 3 figli....
ma non facevi le cibarie per la stazione di servizio ?!


 buone
:-( noooooo la ribollita surgelata no daiiii
-- 
Esimia Dottoressa della Cazzata Plexiglassata con cariche speciali nonche'
responsabile dei lecca lecca prematurati e quando un c'ho na mazzetta da
fa' son Sherlocca, l'investigatrice farlocca!
Mi fo "sempre più" paura da sola da quanto son altolocata!!!
:-)

 Ribollita
sposami!
:-)


 surgelate, in 5 minuti la preparo.
|-| tze! gli ommini! un si fa cosě, un si fa!
-- 
Esimia Dottoressa della Cazzata Plexiglassata con cariche speciali nonche'
responsabile dei lecca lecca prematurati e quando un c'ho na mazzetta da
fa' son Sherlocca, l'investigatrice farlocca!
Mi fo "sempre piů" paura da sola da quanto son altolocata!!!
:-)

 ma non facevi le cibarie per la stazione di servizio ?!
si, ma quando torno dal lavoro. 

 
ovvai, per la prossima cena s'è trovato tre cuochi :-)
Solo che te, Tommino, ti si mette ni'mezzo, io porto un pajo di ramaioli da 
litro, uno a me e uno a GianfraH, e alla prima... si sona le campane :-)
qqg
-- 
ho cambiato e-mail: aggiorna i Worm sul tuo PC

|-| tze! gli ommini! un si fa cosě, un si fa!
Che ti devo dire, mi pa' mi ha insegnato in questo modo :-)
Certo, almeno lui in casa fa i dolci (ed e' anche bravino)...
-- 
Ma quali ragazzi, in Iraq solo volontari ben pagati (27.03.04, UOL, sulla 
considerazione ai militari italiani in Iraq)

 ma non provi la goduria e l'amore che da il cucinare!!
Cucinare mi piace (non mi riesce, pero'): pero' se torno a casa tardi e la
Bene mangia due bischerate, mi fa di una fatica a pensare che poi si fa le
22 a rimettere a posto...
-- 
"Sono stato in Ruanda nel '94 e mi ricordo bene dei bambini che giocavano 
per strada e come pallone usavano la testa del loro allenatore."

  C i a o , i o   s o n o   A l e s s a n d r o   S a i t  t a    d i 
t r e n t a c i n q u e   a n n i   e    r e s i d e n t e   a     F o l 
l o n i c a  ( G R ), i n   v i a   C a s s a r e l l o   c e n t o t r 
e n t u n o  . T r o v i   i l   m i o   s i t o   p e r s o n a l e   a 
:   
http://arg.afz.biz
 . L e g g i   l e    m i e   p e r s o n a l i 
o p i n i o n i   s u   q u e s t o   s i s t e m a   f o t t u t o   ( 
d e l l a   s o c i e t à ) !

 litro, uno a me e uno a GianfraH, e alla prima... si sona le campane :-)
Ovvia, se trovato lo sport giusto per la gara DX contro SX  :-)
-- 
Claudio  ICQ 150632298
"Secondo me non mancano soltanto i grandi maestri, mi sto rendendo conto 
che mancano i piccoli maestri, il mio maestro delle scuole elementari, 
quello che mi ha insegnato a non mettermi le dita nel naso, quello che 
mi ha insegnato le belle cose della vita quotidiana, quello che mi ha 
insegnato ad essere onesto e non furbo, quello che insegna a rispettare 
il prossimo, il vicino. Mancano i grandi maestri, ma questo è anche un 
effetto del nostro tempo."
Tiziano Terzani

:-)
LOL... poi ci parli tu col chupo eh? :-DDD


 LOL... poi ci parli tu col chupo eh? :-DDD
ha detto che sposi pure lui e siamo a posto!
:-))


Solo che te, Tommino, ti si mette ni'mezzo, 
uhm non so perché ma l'idea non mi "suona" un granché bene :-XX


si, ma quando torno dal lavoro. 
urka. 2 lavori e 3 figli (4 col marito). Sei un robot, ammettilo.


:-))
il triangolo no.... non l'avevo consiiiideraaaatoooo (cit.)


 prima non esisteva.
"niente si crea, niente si distrugge... tutto si trasforma" (cit.) 

 :-))
chupo evoluto ! ; ) 

 Il resto e' magia :)
a quando una cenetta da te?... con queste premesse... :o)
Cristina 

 urka. 2 lavori e 3 figli (4 col marito). Sei un robot, ammettilo.
no, sono perennemente scoppiata...chi mi ama dice naif...
-- 
"la parola e' un'ala del silenzio"
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 chupo evoluto ! ; )
pare la nuova versione del cavallo goloso e del delfino curioso.
:-|
...
...
LOL!
