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Titolo: Ma perché l'olio novo non pizzica più?

Mi ricordo che fino a qualche anno fa l'olio novo non si poteva quasi
assaggiare da quanto pizzicava. Adesso invece non c'è quasi differenza
dall'olio vecchio!
Sono anni che mi danno fregature o è cambiato qualcosa nella produzione?
Ciao,
Valentina

 ha scritto nel messaggio
news:DEtC9.38614$Yw.18...@news2.tin.it...
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Dipende da quando viene raccolto.
Dato il tempo di merda che abbiamo avuto quest'anno fino a novembre, le
raccolte sono slittate e più in la vai, più l'olio è maturo e meno pizzica.
Anche l'olio che abbiamo fatto noi quest'anno pizzica pochino, quello dello
scorso anno però era una bomba!



Non lo so ma io l'altro giorno ho magiato a fettunte con l'olio e
pizzicava eccome... una squisitezza tra l'altro :)
--
Axel
Messenger: 
axe...@despammed.com
ICQ: 10071606

 Lo tagliano.
...siamo tutti vittime del proibizionismo...
Kali

 wrote:

Lo tagliano.
-- 
- Morfeo, a midnight surfer - ICQ:74799888
- 
http://space.tin.it/io/giaczucc
- "Chi ha contemplato la bellezza con gli occhi,
-  è oramai preda della morte" (Von Platen).

Mi ricordo che fino a qualche anno fa l'olio novo non si poteva quasi
assaggiare da quanto pizzicava ...
Sono anni che mi danno fregature o è cambiato qualcosa nella produzione?
La prima che hai detto.
Matteo

 ha scritto nel messaggio
CUT
Anche se non sono un esperto ho sentito dire che il "pizzicare" dipende
molto anche dalle foglie di olivo che vanno dentro al frantoio, non so se è
vero o meno però..
Ciaociao
Zer0
---
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http://www.grisoft.com
).
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 ha scritto nel messaggio
news:DEtC9.38614$Yw.18...@news2.tin.it...

Valentina, Valentina ... eppure i metodi per non farti fregare ti sono ben
noti :-)
o quantomeno per sapere cosa acquisti di preciso
ciao

 Sono anni che mi danno fregature o è cambiato qualcosa nella produzione?
Per me l'è un pochino colpa di berlusconi... e della tangenziale,dell'ovonda
e dei filmini porno a Fucecchio!
Non c'è più la mezza stagione...



si stava meglio quando si stava peggio, e pensare che qui un tempo era
tutta campagna...
-- 
/\/\arco /\/\ex
www.haivistolasta.com
www.iscf.info

 noti :-)
Hai ragione :-)
Ora ti segnalo chi mi ha fregato ;-)
Grazie,
Vale

o quantomeno per sapere cosa acquisti di preciso
L'unica è assaggiarlo :-P
Keith 
-- 
Vuoi sentirti meno coglione per un giorno?
http://www.emergency.it
 e firma la petizione
--->  Funziona! (io l'ho fatto ieri :-P)

 vero o meno perň..
vero! č proprio cosě: i frantoi moderni hanno dispositivi ke eliminano
del tutto le foglie, causa del "pizzico" dell'olio ke, guarda caso, mi
piaceva un buggerio.
ciao, darik

 >> Sono anni che mi danno fregature o è cambiato qualcosa nella
produzione?
le foglie danno il pizzicorino all'olio soprattutto in quei frantoi dove non
c'è il lavaggio a freddo delle olive,pero' teoricamente la questione si
ribalta perchè la foglia non ci dovrebbe mai essere nell'olio in quanto
agente esterno che inquina il prodotto....quindi i produttori veri sono
quelli che fanno l'olio che non pizzica
craxie


A me risulta che le foglie vengono aggiunte per dare il colore verde piu'
intenso.
Per quanto riguarda il pizzicorino, e' legato al livello di maturazione
delle olive nel momento in cui vengono spremute. Piu' sono acerbe, piu'
pizzica l'olio. La bravura del raccoglitore/spremitore e' trovare il momento
giusto in cui raccoglierle e spremerle, in modo che abbia il suo pizzicorino
tipico, quanto basta (senza eccedere) per distinguere sul mercato in quel
momento il prodotto appena spremuto da altri oli in commercio, magari
altrettanto buoni, ma non di fresca spremitura.
ciao

intenso.
Neanche. In genere non si aggiungono, punto :-)
Il 'pizzicorino' dipende, come dici, dalla maturazione delle olive, e dal
tipo di olivo. Se si raccolgono le olive all'inizio dell'invaiatura, come
regola l'olio e' piu' piccante, pero' se ne fa un po' meno.
La raccolta dell'olio e' sia una scienza che un'arte. So di contratti per
l'assicurazione furto/incendio che sono piu' facili da modellare :-)
(google keys: invaiatura, accumulo, cascola)
Leonardo
-- 
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