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Titolo: Tanto bella e tanto onesta pare la carne mia...

...e invece:
Il popolare macellaio-poeta di Panzano.
NAS dal Cecchini, sequestrata "ciccia".
La ciccia, da lui cantata e beatificata, stavolta
era un po' maleodorante. Per questo i Nas hanno
sequestrato 4 chili di carne, custodita in un
magazzino di proprietą del celebre macellaio-poeta
di Panzano, Dario Cecchini. Secondo quanto
riferito dai militari, la "ciccia", bovina, suina e di
pollo, era confezionata in sacchi di plastica in un
magazzino distante due chilometri dal negozio,
senza il rispetto delle norme. Per Cecchini anche
6 mila euro di decreto penale di condanna.
-- 
Tommaso
Difensore della Certezza Prematurata

 ...e invece:
Nulla di imprevedibile,  non avrei mai comprato carne da quel deficiente 
manco se mi ci portavano legato :-))
-- 
«Siamo contrari all'aggravante razziale nel punire chi commette un 
reato. Un rapinatore non è più rapinatore di un altro se ha un colore 
diverso della pelle.
Dobbiamo rincorrere i delinquenti e non i clandestini in quanto tali» 
Antonio Di Pietro Bellaria 13/07/2008
"Quando un governo punta il dito contro un gruppo etnico, trattandolo in 
modo differente dagli altri, c'e' motivo di preoccupazione.
In Italia 70 anni fa furono firmate le leggi razziali contro gli ebrei" 
Kerry Kennedy Prato 12/07/2008

tommyover ha scritto:

fonte ??
-- 
http://arturodori.blogspot.com
http://www.cavolonero.it
in...@cavolonero.it

 i...@cavolonero.it- Nascondi testo citato
http://corrierefiorentino.corriere.it/cronache/articoli/2008/08_Agosto/27/cecchini_macellaio_bstecca.shtml
http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/08/dario-cecchini-e-il-sequestro-di-carne-da-parte-dei-nasuna-vicenda-da-chiarire.html

 fonte ??
in effetti dato che è tommy gliela dovrei chiedere per ripicca la fonte :-D
Ma se uno mi dice che il Vanna Marchi della ciccia è stato bollato gli 
credo sulla fiducia :-)
Del resto uno che ti vende per autentica bistecca chianina della carne 
proveniente dalla spagna, che te la da sottovuoto per farla durare di 
più come fosse il più economico dei discount e che ti spaccia per vero 
taglio della bistecca fiorentina un tocco di carne di 20 cm che manco 
nelle praterie americane con i bufali tagliavano così grossolanamente, 
tutta questa attendibilità non la da'.
Ancora meno la da a chi ha conosciuto dei veri macellai da generazione 
ed ha apprezzato l'arte della scelta del taglio e la meticolosità che 
mettono in ogni fetta :-))


manco se mi ci portavano legato :-))
Allora non sono l'unico... Bene.


tutta questa attendibilità non la da'.
Lungi da me difendere il Cecchini, però se parlate, sarebbe meglio
sapere icchè si dice :-)
 
Il Cecchini ha sempre detto che per fare la migliore Fiorentina, si
usa una razza spagnola. La Chianina NON è la migliore razza per fare
una buona fiorentina. 
Guarda per esempio posti come Il Sanesi di Lastra capirai  ;-)
Saluti
-- 
The Alley Cat
alley...@gmail.com

 fonte ??
C'e' anche un articolone su Repubblica (dove il Cecchini, che pure a me 
sta sul culo, potrebbe anche sembrare in effetti vittima di un 
fraintendimento con i Nas).

 una buona fiorentina. 
A parte l'errore di aver scritto chianina anziché fiorentina, il 
ragionamento rimane. La Fiorentina la puoi fare con qualsiasi razza da 
carne, ma se non usi razze autoctone è un po' meno fiorentina.
Sulla qualità, dipende in parte dalla razza ma in gran parte da come sia 
stata allevata. Il che tradotto in altre parole significa che puoi pure 
fare la bistecca fiorentina con carne spagnola/argentina o australiana 
ma non ci prendere per il culo asserendo che quella è la vera bistecca 
fiorentina.
Senza contare che l'altezza giusta della fiorentina è data dalle costole 
del vitello, che essendo un vitello appunto e non un vitello di latte 
sono abbastanza spesse ma arriveranno a 4 o 5 centimetri, non un tocco 
di carne con due o 3 costole da cuocere per dritto.


 A parte l'errore di aver scritto chianina anziché fiorentina,
Eh? (poppa!)
Mi sono un po' perso... Esiste anche una razza fiorentina?!? 

 (lungi dal difendere il Cecchini)
Per carità ma sono le regole che valgono per ogni commerciante.


 Mi sono un po' perso... Esiste anche una razza fiorentina?!? 
No è che la frase che avevo in mente era
Del resto uno che ti vende per autentica bistecca *fiorentina* della 
carne proveniente dalla spagna,
Quella che ho scritto
Del resto uno che ti vende per autentica bistecca chianina della carne
proveniente dalla spagna,
:-))



Ora per essere precisi: la Chianina è una razza _originaria_ italiana
ma che si è diffusa in tutto il mondo, quindi in teoria la carne di
chianina prodotta in Spagna o in Australia potrebbe essere meglio di
quella prodota qui...detto questo: il Cecchini un lo posso vedere
nemmeno io!


Ora per essere precisi: la Chianina è una razza _originaria_ italiana
ma che si è diffusa in tutto il mondo, quindi in teoria la carne di
chianina prodotta in Spagna o in Australia potrebbe essere meglio di
quella prodota qui...detto questo: il Cecchini un lo posso vedere
nemmeno io!
Confermo. Tra l'altro i motivi di questa diffusione non sono tanto la 
qualita' della carne (discutibile) quanto alcune caratteristiche che ben 
adattano la razza soprattutto ai climi tropicali e subtropicali quali il 
colore della pelo (bianco) e il colore della pelle (nera) che offrono la 
migliore resistenza all'insolazione rendendo quindi l'animale molto adatto 
al pascolo brado tipico degli allevamenti estensivi argentini, brasiliani e 
via dicendo.
In realta' piu' che essere diffusa come razza pura, si sono diffuse razze 
inbreeding (incroci mirati chianina + razza autoctona) come ad esempio la 
"famosissima" chianore (incrocio chianina e nellore brasiliana), progetto 
fra l'altro a capo dall'Universita' di Firenze/Facolta' di Agraria/Dip. 
Zootecnia.
P.S.: non e' una supercazzola ;)