Newsgroup: it.discussioni.commercialisti
Titolo: a chi potesse interessare

un'azienda statunitense, in florida per la precisione, cerca neolaureato 
in scienze politiche per importante posizione manageriale
no perditempo e scassacazzi
-- 
the gfc-czg club
infoATczg.it

 no perditempo e scassacazzi
Non ti crederai mica di essere speciale. Un omaggetto anche a te
74. Risotto nero colle seppie alla fiorentina
Questo invertebrato (Sepia officinalis) dell'ordine dei molluschi e della famiglia dei cefalopodi è chiamato
calamaio in Firenze, forse perché (formando spesso la bella lingua toscana i suoi vocaboli colle similitudini)
esso racchiude nel suo sacco una vescichetta, che la natura gli ha dato a difesa, contenente un liquido nero
che può servire da inchiostro.
I Toscani, i Fiorentini in ispecie, sono così vaghi degli ortaggi, che vorrebbero cacciarli per tutto e per
conseguenza in questo piatto mettono la bietola che, mi pare, ci stia come il pancotto nel credo.
Questo eccessivo uso di vegetali non vorrei fosse una, e non ultima, delle cagioni della flaccida costituzione
di alcune classi di persone, che, durante l'influenza di qualche malore, mal potendo reggerne l'urto si vedono
cadere fitte come le foglie nel tardo autunno.
Spellate e sparate le seppie per nettarle delle parti inservibili che sono l'osso, l'apparato della bocca, gli
occhi e il tubo digerente; mettete da parte la vescichetta dell'inchiostro, e dopo averle lavate bene
tagliatele a quadrettini e le code a pezzetti.
Tritare minutamente due cipolle non grandi, o meglio una sola e due spicchi d'aglio, e ponetele al fuoco in
una cazzaruola con olio finissimo e in abbondanza.
Quando il soffritto avrà preso il rosso buttateci le seppie ed aspettate che queste, bollendo, comincino a
divenir gialle per gettarvi grammi 600 circa di bietola, netta dalle costole piu grosse e tritata alquanto.
Mescolate e lasciate bollire per circa mezz'ora; poi versate grammi 600 di riso (che sarà il peso delle seppie
in natura) e il loro inchiostro e, quando il riso si sarà bene impregnato di quel sugo, tiratelo a cottura con
acqua calda.
Il riso, per regola generale, dev'essere poco cotto, e quando si dice asciutto deve far la colma sul vassoio
in cui lo servite.
Accompagnatelo sempre col parmigiano grattato; ma se avete lo stomaco delicato astenetevi dal farne uso,
quando è cucinato con questi e simili ingredienti di non facile digestione.
Ora v'indicherò un'altra maniera di fare questo risotto per scegliere fra i due quello che più vi aggrada.
Niente bietola, niente inchiostro, e quando le seppie, come si è detto, cominciano a prendere il giallo,
versate il riso e tiratelo a cottura con acqua calda e sugo di pomodoro o conserva, dandogli più grazia e
sapore con un pezzetto di burro; quando é quasi cotto unite del parmigiano.
Se lo volete ancora migliore aggiungete a due terzi di cottura, i piselli accennati nel risotto colle tinche.

 
e chiai ragione :-(
cmq mo mi stampo anche questa!
-- 
dottcomm in Milano
[tessera #3 gfc-czg club]
mionome<AT>
czg.it
hotmail: deduzioneillimitata<AT>
hotmail.com
Ci sono tre tipi di persone: quelle che
conoscono la matematica e quelle che
non la conoscono

Non ti crederai mica di essere speciale. Un omaggetto anche a te
e va hbhe, per un'esortazione speranzosa ... hai visto mai che faccia la fine di
gfc che, dopo la cura czg, non si è più fatto vivo ... ops, lo starò mica
evocando?
saluti UNI EN ISO CZG 2004 officially certified
----
sntf
sntf AT 
czg.it

Accompagnatelo sempre col parmigiano grattato; 
Dissento fortemente!!!!!
Ciao
Conte Oliver (che non risponde in privato)
-Togli le scarpe per scrivermi una e-mail-

 Dissento fortemente!!!!!
Per me sbagli a dissentire: non si tratta del solito discorso del formaggio col pesce, qui il cacio parrebbe
dettato dalle verdure. Comunque rifattela non con me, ma con messer Pellegrino da Forlimpopoli

"Silla Cellino"  ha scritto nel messaggio
omissis...
se posto quattro o cinque stronzate di fila mi mandi subito l'intera
raccolta?

 raccolta?
A stronzate ti puoi sbizzarrire quanto vuoi, a piccole o grandi dosi
:-))
Per l'intera raccolta, ti servo subito
http://www.milioni.com/artusi/
Ciao
Silla

 74. Risotto nero colle seppie alla fiorentina
...a chi potesse interessare...ho imparato a fare le meringhe e di
conseguenza la meringata :)
Oh Silla, con che vino accompagno??
baci drsusan

Oh Silla, con che vino accompagno??
Recioto di Soave Vigna Marogne - Tamellini
