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Titolo: [OT]pericolo per la nostra salute

da il Salvagente
Pericolo Sudan [elenco prodotti]	
La nostra dispensa, il nostro frigorifero, ancora oggi, potrebbero
contenere salumi, formaggi, sughi pronti e surgelati insaporiti dal
peperoncino al Sudan, additivo cancerogeno e genotossico. Il ministero
della Salute, guidato da Girolamo Sirchia, lo sa e conosce perfino i nomi e
i numeri di lotto dei prodotti contaminati, eppure sceglie di non parlare e
rinuncia a un intervento che tuteli la salute pubblica, rifiutandosi di
avvisare i cittadini del grave rischio a cui sono sottoposti. 
[...]
Eppure l’emergenza, scoppiata quattordici mesi fa, è ben lontana
dall’essere risolta, come ha ricostruito l’inchiesta del Salvagente. Dopo
tanto tempo e con le dogane “ermeticamente chiuse” a ogni passaggio di
peperoncino tossico dall’India o da paesi sospetti, nei negozi ancora
“spuntano” alimenti contaminati. E non da aziendine di secondo piano, poco
attente agli obblighi di legge e alla salute dei propri consumatori. A
finire nell’occhio del ciclone, è stata nientemeno che la Arena una delle
più grandi (e serie) industrie alimentari italiane. L’azienda, chiamata in
causa dal Salvagente, non solo ha confermato punto per punto l’allarmante
episodio che la sta coinvolgendo ma ha anche avviato un richiamo dei lotti
coinvolti. Ma le due referenze in questione, la zuppa di pesce e il sugo
alla marinara, entrambe surgelate ed entrambe firmate Mare Pronto, marchio
di proprietà di Arena, sono solo la punta dell’iceberg. I cibi al
peperoncino tossico ancora in circolazione sono tantissimi e spesso anche
molto noti. Se si tenta di sapere quali sono, però, ci si scontra con un
muro di silenzio. 
La Ue: informate i consumatori 
Lo scandalo sanitario della polvere piccante tinta con l’additivo
cancerogeno scoppiato più di un anno fa in Francia, ha attraversato
l’intera Europa e ha spinto l’esecutivo di Bruxelles a bandire
l’importazione e il commercio della spezia tossica in tutti i paesi
dell’Ue, già dal 20 giugno del 2003. In Italia l’allarme è partito in
ritardo di qualche mese ed è stato gestito dalle autorità sanitarie con
superficialità e lentezza. L’industria alimentare non è stata informata per
tempo e in modo circostanziato del reale rischio sanitario legato a questo
ingrediente e, cosa ancor più grave, i cittadini sono stati tenuti allo
scuro del pericolo e nulla hanno saputo delle misure prese per fronteggiare
l’emergenza, in evidente contrasto con quanto prevede la legge europea.
“L’allerta sanitario pubblico in Ue è sancito dal Regolamento 178/2002”,
spiega al Salvagente Catherine Bunyan, della Direzione generale per la
salute e la difesa dei consumatori della Commissione europea (Sanco). Che
puntualizza: “L’articolo 10 di questa norma, che riguarda l’informazione
alla popolazione, sostiene che quando ci sono ragionevoli fondamenti ai
sospetti che un alimento possa rappresentare un rischio per la salute
umana, le autorità pubbliche devono intervenire per informare la
popolazione della natura del rischio, identificando quanto più è possibile
il tipo di alimento, il danno che può causare e le misure che sono state
prese o si intendono prendere per prevenire, ridurre o eliminare tale
rischio. Questo significa che dove è possibile, per esempio nel caso dei
richiami di alimenti contaminati o quando il nome e i numeri di lotto dei
prodotti inquinati sono disponibili, bisogna procedere con una
comunicazione pubblica”. Ma le nostre autorità sanitarie non hanno peccato
solo per mancanza di trasparenza. La legge italiana, infatti, impone a chi
è responsabile della salute pubblica il sequestro su scala nazionale di un
alimento, ogni volta che si ha anche solo un forte sospetto che rappresenti
un grave rischio per l’incolumità della popolazione. Nonostante gli
innumerevoli campioni risultati positivi alla prova del Sudan, eseguita da
Arpa e Istituti zooprofilattici, però, in Italia i sequestri ordinati dalle
Asl sono stati a “macchia di leopardo”, gli allerta sanitari non hanno
funzionato, sono stati tardivi e spesso, nel passaggio da una regione
all’altra, si sono persi in qualche cassetto. 
Una rete di vigilanza con troppi buchi 
Il risultato è che il peperoncino al Sudan entrato nel nostro paese prima
del divieto comunitario, è spesso sfuggito ai controlli ed è stato
utilizzato da trasformatori, bar e ristoranti nell’indifferenza di tutti
gli organi di vigilanza. L’esempio più eclatante è il caso scoperto in
primavera dal corpo forestale dello Stato: 15mila chili di polvere rossa
contaminata, approdati, per lo meno, in più di 1.100 quintali di alimenti
surgelati Mare Pronto regolarmente messi in vendita. 500 società potrebbero
essere coinvolte per aver utilizzato il peperoncino al Sudan, nonostante il
divieto. L’unica di cui si conosce il nome è proprio l’Arena, tirata in
ballo da un’inchiesta giudiziaria della Procura della Repubblica di Fermo,
dopo che nello stabilimento di Grottammare di una sua azienda, la Nova
Surgelati, sono stati adoperati circa 35 chili dell’enorme partita di
spezia inquinata, per la preparazione di zuppe di mare e sughi alla
marinara. Numeri alla mano, la partita di alimenti contaminati è
impressionante: circa 90mila chili di zuppa, 18 lotti con scadenza fino a
ottobre 2004, e 30mila chili di sugo, 6 lotti con scadenza fino a dicembre
2004. Le quantità dei prodotti recuperati e distrutti dalla polizia
giudiziaria purtroppo è irrisoria. “Ai primi di agosto”, racconta il
comandante del Corpo Forestale provinciale di Ascoli Piceno, Benetto
Domenico Ricci, “sono stati eseguiti altri sequestri a Pisa, ad Arezzo e in
Romagna. Ma dall’inizio dell’indagine a oggi abbiamo trovato solo qualche
quintale dei 1.130 usciti dagli stabilimenti. La maggior parte delle
confezioni contaminate saranno già arrivate agli utilizzatori finali. Noi
intanto proseguiamo con gli accertamenti”. Arena, dal canto suo, assicura
di aver già completato il ritiro degli alimenti sotto accusa. Ma Mare
Pronto non è l’unico nome eccellente coinvolto. Nelle indagini in corso in
tutta Italia ci risulta siano finite anche altre società note che producono
insaccati, salumi e salsicce piccanti. Anche in questo caso la
contaminazione potrebbe avere dimensioni macroscopiche. Ma nessuno si
preoccupa, dal dicastero di Sirchia, di informare chi li ha acquistati e,
magari, li ha ancora nel freezer di casa. 
un colorante tossico 
Il Sudan, in tutte le sue specie conosciute (I,II, III, IV) è un colorante
utilizzato per tingere solventi, oli, cere, scarpe e detergenti per
pavimenti. È considerato cancerogeno e genotossico, ovvero capace di
danneggiare il Dna, e per questo è bandito dagli alimenti in tutti i paesi
dell’Unione europea. Purtroppo è stato rintracciato in molte polveri di
peperoncino importate dall’India ed è finito in molti prodotti alimentari
commercializzati all’interno della comunità. Il pericolo di contaminazione
non sussiste per i peperoncini italiani e per essere sicuri di non
incappare nella polvere piccante, quando si insaporisce una pietanza è
sempre meglio scegliere la spezia fresca. 
Elenco dei prodotti risultati positivi al Sudan 
KNORR
Mato Mato piccante 
STAR
Granpesto alla siciliana Tigullio;
Granpesto mediterraneo Tigullio;
Gransugo alla diavola;
Insaporitore aglio e peperoncino;
Spaghetti con broccoletti;
Spaghetti alla mediterranea; 
CIRIO
I sughi rustici all'arrabbiata 
DEL MONTE
Hot Ketchup 
BARILLA
Sugo all'arrabbiata
(lotti: 044423, 044433, 044443, 044913, 044923, 044933, 044943, 044503);
Pesto alla calabrese
(lotti: 054513, 054523, 054663, 054673, 055003, 055013) 
MAMA SITA'S
Sweet chili 
CONAD
Vongole al pomodoro
(lotto Lt 298A4);
Sugo al peperoncino
(lotti: LP015, LP016, LP157);
Taralli al peperoncino
(tutti i lotti con scadenza antecedente l'1/02/04) 
MARE PRONTO ARENA
Zuppa di pesce surgelata
90mila chili, 18 lotti con scadenza fino a ottobre 2004
Sugo alla marinara surgelato
30mila chilI, 6 lotti con scadenza fino a dicembre 2004

buono a sapersi
ho avuto modo di usare il sudan, quando guardavo al microscopio
è un colorante potente ma credo agisca in maniera selettiva, cioè in certi
tessuti non è in grado di penetrare
bisogna vedere che effetto fa al nucleo delle cellule
perchè, prima di accettare un'accusa di cancerogenicità, bisogna anche
guardarsi da certi allarmismi
continuo a chiedermi come fanno a dire che il fumo provoca il cancro ,
quando di questa malattia non esiste un'eziologia scientificamente
accreditata
certamente d'ora in poi guarderò con maggiore attenzione i sughi colorati
ciao
         heliogabalus

 accreditata
correlazione statistica. Non la dicono tutta: vorrei vedere la correlazione
tra carcinomi e scarichi industriali, automobilistici, tracce di sostanze
mutagene nelle lavorazioni industriali (Marghera), in alcune plastiche per
alimenti (PVC)...


Non è del tutto esatto: vedere il link.
http://www.ministerosalute.it/alimenti/resources/documenti/sicurezza/decisioni_comunitarie/Sudan1relazioneglobaleufficio.pdf
Il Sudan è una famiglia di composti azotati, vietati nell'alimentazione
umana fin dal 1919 per la loro tossicità, usati come coloranti:
- nei pesticidi ed erbicidi. Colorare queste sostanze serve sia ad
identificarle senza errori nel loro uso sia ad identificare i campi trattati
nella fotografia aerea sia a mettere in guardia il lavorante durante la
manipolazione di queste sostanze.
- negli oli per autotrazione, sempre a scopo di identificazione (anche di
guasti meccanici e trafilaggi)
- nei laboratori di istologia per la colorazione dei tessuti lipidici, cioè
ricchi di grassi.
Il rischio oncogeno è legato essenzialmente al contatto che deve essere
rinnovato giornalmente ed estremamente prolungato. Il rischio è estremamente
basso, però esiste: ci sono tabelle molto precise elaborate negli Stati
Uniti:
http://www.fs.fed.us/foresthealth/pesticide/risk_assessments/091602_markerdyes.pdf
Concludendo: in nessun Paese è stata fatta una campagna di proclami
pubblici, che avrebbe terrorizzato inutilmente la popolazione ottenendo ben
pochi benefici nell'uso pratico (sui prodotti non si legge certo 'Sudan'). I
prodotti incriminati sono o già scaduti o in procinto di scadere a breve.
Per parafrasare: dura realtà, ma realtà statistica.
Enzo Franchini