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Titolo: Un consiglio al giorno (30 gen)

Le lenticchie.
Il nome botanico della lenticchia è "LENS ESCULENTA" che deriva dalla
particolare forma a lenta del seme; infatti sono piccoli legumi tondi
e piatti di color marrone scuro. Questo legume è stato il primo ad
essere coltivato e mangiato dall'uomo, è conosciuta già da oltre 7000
anni, infatti delle tracce sono state rinvenute in degli scavi in
Turchia risalenti al 5500 a.C.. Dunque originaria della Siria, si
diffuse poi per tutto il Mediterraneo e divenne cibo base dei Greci e
dei Romani per il suo alto valore nutritivo. 
I dietologi consigliano il loro consumo perché oltre ad essere molto
digeribili sono alimenti totalmente privi di grassi e di colesterolo,
inoltre contengono i soflavoni, sostanze che puliscono l'organismo.
Hanno un'elevata concentrazione di ferro, che è un elemento essenziale
e viene assorbito meglio dall'organismo se associato ad un cibo ricco
di vitamina C (insalata, kiwi, agrumi); poi contengono potassio,
fosforo, calcio, vitamina B e fibre che depurano l'organismo. Come
tutti i legumi hanno un alto potere nutritivo (336 kcal. x 100 gr.);
sono tra i legumi più ricchi di proteine vegetali (24%) che sono
totalmente assimilate dall'organismo. 
Le lenticchie più buone sono quelle italiane tra cui quelle di
Castelluccio di Norcia in Umbria che hanno ottenuto la D.O.P.
(Denominazione di Origine Protetta). In commercio si trovano
principalmente quelle essiccate che prima di essere cucinate devono
essere tenute in ammollo dalle 4 alle 12 ore, ma se si vogliono
gustare con tutto il loro sapore sarebbe meglio evitare l'ammollo ma
cuocerle subito per 2 ore in acqua e salarle solo a fine cottura. Sono
tanti i piatti gustosi che possono essere cucinati con le lenticchie
per il nostro benessere e per un'alimentazione ipocalorica. Sono
ottime sia bollite sia stufate, ma il piatto più noto è sicuramente
"zampone e lenticchie". Questo piatto ormai è entrato nelle abitudini
italiane, ma in origine era consumato solo in Toscana, Umbria ed
Emilia. E' tradizione portarle in tavola per il Cenone di fine anno
perché secondo le credenze popolari assicurerà un anno ricco di
successo e denaro. Per la tradizione 1 cucchiaio di questo legume si
deve mangiare prima di brindare e all'ultimo rintocco della
mezzanotte, quando sta per scoccare l'anno nuovo. Le lenticchie sono
da sempre considerate portafortuna, come simbolo di abbondanza,
benessere, apportatrici di prosperità e indice di benevolenza della
natura verso l'uomo.
-- 
Tommaso
Difensore della Certezza Prematurata

 Le lenticchie.
Ti sei scordato di Esaů e Giacobbe...
Ciao,
Alessandro
-- 
Life's but a walking shadow
a poor player that struts and frets his hour upon the stage
an then is heard no more
it is a tale told by an idiot full of sound and fury
signifying nothing.
 From the Scottish drama of Bill

Ti sei scordato di Esaů e Giacobbe...
Chiederň a un prete.


 Le lenticchie.
ma soprattutto...
se state organizzando l'ultimo dell'anno all'ultimo mEnuto, e avete in
mente un monte di roba da mangiare, č inutile che compriate un paio di
sacchetti di lenticchie (che tanto son pohine). Dopo l'ammollo diventeranno
come BLOB e vi travolgeranno stile valanga, inutile varrą il tentativo di
lasciarne 9/10 da parte per il giorno dopo e cuecerne solo 1/10, difatti,
quando le servirete a mezzanotte sarete tutti Satolli e vi rimarranno anche
loro per i gg. a seguire.
Tutto questo per la gioia dei Vs amici, i quali, per una settimana,
dovranno sorbirsi la vs. allegra AEROFAGIA...
-- 
[ b a z ]
"Scettico io? Ne dubito!"
- socio MSTC - Responsabile Gruppi Antanati Gomito/Piede
- SnS pf - socio sostenitore n°16506

http://www.lenticchiacastelluccio.it
gli ho fatto il sito io, vi assicuro che sono originali, se vi
dovessero servire!
Saluti, Emanuele
