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Titolo: [per l'Acida]

senti, vedo le difficolta' nei biscotti, di la'... fai la frolla montata per 
il guscio fuori e dentro invece metti mele cotte con un pelino di vin 
bianco, anche al micro, e marmellata del sapore che credi. Io l'ho fatti e 
somigliano parecchissimo a quelli "comprati di nota marca" ma sono un pelino 
piu' buoni!
Cristina 

 piu' buoni!
Guarda, stavo per chiederti un aiuto diretto, poi ho detto: ma lassamola in
pace, va' :)
So come passerò il week end.
-- 
Acida
"Parli del diavolo e spuntano le orecchie."
(J. Archer, aprendo la porta a un vulcaniano)
(per rispondere, togli l'acido)

"Cristina Cinquilli"
rispondi al 3ad sull'aperitivo, 'iobono! 

 bucare un po' il guscio, che dici?
Sì, be', la frolla montata mica si buca.
LOL.
Questo week provo, poi ti dico.
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Parla Londra:
Felice non è felice
E' tornata la pioggia
La mia barba è bionda
Giacomone bacia Maometto
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Massimo
Ma adesso sono tranquillo come un autobus in fiamme; sono scesi tutti i
passeggeri, e io mi stronco dalle canne

 So come passerò il week end.
Be... se non sai come smaltire le "prove"... mi sa che trovi qualche 
volontario sicuro!
Cristina 

> rispondi al 3ad sull'aperitivo, 'iobono!
e devo sentire una mia amica icche' la vol fare venerdi'... semmai voi 
fissate e dove siete siete e passo a lasciarti la roba comunque!
Cristina 

 volontario sicuro!
I miei biscotti di frolla finiscono alla svelta. Direi che alla fine non sono
malaccio. 
Vediamo questi.
Sennò faccio quelli al cocco che sono facilissimi e vadino in qulo tutti, amici
e parenti.
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 e parenti.
Fai biscottini misti, ottimi anche i frollini colle formine che poi li tuffi 
meta' nel cioccolato o nella mompariglia, un anno ci feci tutti i regali di 
NAtale con questi e le scorzette d'arancia passate nel fondente nero!
Cristina 

 NAtale con questi e le scorzette d'arancia passate nel fondente nero!
Di solito con questa frolla riesco a farne diversi tipi: un po' li inzuppo nel
cioccolato fondente, un po' ci aggiungo mandorle o cacao (all'impasto), e via e
via. Con un impasto solo, riesco a farne un bel po'.
Quest'anno volevo fare qualcosa di diverso, ecco.
Una cosa che mi riesce veramente bene sono i choux, cioè, i bignè, ma quelli
mica si possono regalare in un sacchettino :)))
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 fondente nero!
Visto siamo a parlare di natale, posto una ricetta ricavata da un libro 
di un certo Righi Parenti, riportante ricette di famiglia del noto 
marchio Parenti del gruppo ex-IRPS, credo passato in blocco a Colussi 
insieme ai più noti Sapori e Tinti.
La ricetta è un po' aggiustata da me, visto che ve ne sono varie di vari 
periodi storici, anno scorso con questa sono riuscito quasi ad arrivare 
al risultato (solo qualche piccolo aggiustamento che però non ho sul PC 
e non ricordo a memoria).
Mi sono preso la libertà di sostituire il carbonato d'ammonio con il 
lievito istantaneo da dolci, e le spezie le ho ottenute a occhio 
aggiungendo a della classica spezia toscana una buona dose di cannella 
in polvere.
Cavallucci alle noci
550g di farina
350g di zucchero
60g di miele
100g canditi arancio
100g noci (gherigli) tostate e pestate
10g spezie (coriandolo 70%, cannella 20%, noce moscata 10%)
qualche g di cannella in polvere o anice (opzionale)
10g di carbonato d'ammonio (gonfietto)
Procedere all'impasto sciogliendo lo zucchero e il miele a caldo in poco 
meno di 200g d'acqua  facendolo bollire fino a portare lo sciroppo a filo.
Raggiunta questa densità impastare la farina seguita, uno alla volta, da 
tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo le spezie.
Le spezie possono essere arricchite con della cannella, che conferisce 
un sapore più nordico ma anche più morbido e adatto ai gusti moderni; 
possibile aggiungere anche dell'anice, rifacendosi un po' alla 
tradizione dei "cavallucci comuni".
Da prendere seriamente in considerazione anche l'aggiunta di 10g di 
carbonato d'ammonio come lievitante o il più moderno lievito istantaneo 
da dolci, benché il prodotto non necessiti di una grande lievitazione.
Lasciare riposare un’oretta e procedere a spianare la pasta dividendola 
in porzioni dalle quali ricaveremo dei rulli del diametro di 3cm, 
tagliare dei cilindretti di circa 3cm, porli su una teglia 
abbondantemente infarinata e schiacciarli leggermente col palmo, 
spolverarli di farina perchè non si colorino troppo in superficie. 
Cuocere in forno a 180° per poco meno di un quarto d'ora. Steglionare e 
liberarli della farina in eccesso.
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Claudio ICQ:150632298      MSN:ck72it (at) yahoo (dot) com
"Non aspirare a volere di più, ma ad essere di più" O.A.Romero
"Creare un uomo nuovo, come condizione indispensabile per assicurare il 
successo delle trasformazioni sociali. L’uomo solidale e creativo deve 
essere il motore dell’attività umana in contrapposizione alla mentalità 
capitalista della speculazione e della logica del profitto."

 di un certo Righi Parenti
Parente di Niccolò Righi? 

 Parente di Niccolò Righi? 
E che ne so' :-))
I Righi erano un antica famiglia di farmacisti senesi, e data 
l'importanza delle spezie nei dolci senesi non è affatto strano 
l'abbinamento  ;-)
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per i dolcetti ripieni di marmellata prova a cercare la
ricetta dei bocconotti (abruzzesi), che forse fanno al caso tuo piu' di 
altri biscottini.
Cristina (relata refero)