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Titolo: * struffoli:3 ric (x penitenza)

per penitenza e per farmi credere alle mie buone intenzioni postero di
seguito tre ricette degli struffoli.
non porvate, ma trovate in rete. grazie ad altavista...è pubblicita'
occulta? non fa nulla. :)
ingredienti per l'impasto
farina gr. 500; uova intere 3 più 3 rossi; zucchero gr.100; burro gr.
70; un pizzico di sale; un cucchiaio di alcool per liquori; un
cucchiaio di liquore aromatico (tipo anice) 
 ingredienti per la rifinitura
miele gr. 250; zucchero gr. 100; confettini colorati gr. 100;
scorzette d'arancio e canditi misti gr. 150 
disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, mettervi al centro
gli   altri ingredienti, mescolate, lavorate bene la pasta e lasciarla
riposare per un paio di ore   stendere l'impasto, un poco alla volta,
in forma di bastoncini della grossezza di un dito e tagliarli in
dadini friggerli in olio abbondante a fuoco moderato e fate assorbire
l'eccesso di olio su una carta assorbente
mettere il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro
 cucchiaiate di acqua e fare cuocere questo sciroppo finché non
 diventi biondo e spumoso   buttarvi dentro gli struffoli rigirandoli
bene finché non avranno assorbito il miele  disponeteli su un piatto
di portata dandogli la forma di una cupola  cospargere con i
confettini colorati e decorare con i canditi 
seconda versione :
INGREDIENTI
 FARINA  500 G
    UOVA   10
    ZUCCHERO        MEZZO CUCCHIAIO
    SALE
    LIMONE      1
    ARANCE  3
    MIELE   250 G
    SCORZA DI CEDRO CANDITA    80 G
    SCORZA D'ARANCIA CANDITA   80 G
PREPARAZIONE
    sulla spianoia disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 
        8 uova intere e 2 tuuorli, 80 g di strutto, lo zucchero in
        polvere, una presa di sale e una scorza di mezzo limone 
        grattuggiata.
    impastate il tutto con le mani, quindi formate dei lunghi 
        rotolini.    tagliate questi rotolini in tanti pezzettini che
farete         friggere in abbondante olio caldo, fino a che saranno
ben dorati.    versate il miele in una casseruola e fatelo sciogliere,
sempre         mescolando, a fiamma bassa.  aggiungete la scorza
grattuggiata delle 3 arance, rimestando con        un cucchiaio di
legno.
    unite un po alla volta gli struffoli fritti rigirandoli
accuratamente nel miele.    completate con la scorza candita
dell'arancia e del cedro, taglia ta a pezzettini molto piccoli.
   lavorate un po il composto senza schiacciare gli struffoli, 
        quindi versatelo su un vassoio e dategli un po di forma con le
        mani inumidite.
terza versione.
Ingredienti:
    Per la pasta: farina gr. 500 - 5 uova - olio di semi 2 cucchiai -
zucchero 3 cucchiai -   ammoniaca per dolci 1/2 cucchiaino da caffe' -
anice 1 bicchierino - sale - olio per friggere. 
    Per condire: miele gr. 200 - zucchero 2 cucchiai - buccia di 1
limone, di 1 arancia e di 2     mandarini - anice facoltativo 
    Per il croccante: mandorle gr 500 - zucchero gr 500 - burro gr 20
- 1 limone. 
Immagino che nessuno di voi e' a conoscenza che queste centinaia di
palline di pasta fritte, allegre e semplici, amalgamate con il miele,
gli struffoli, sono probabilmente originarie del Medio Oriente, forse
nell'antica Grecia. Nelle versioni piu' elaborate vengono presentati
in cestini di croccante, durante le feste natalizie.
Dopo aver setacciato la farina disponetela a fontana, al centro di
essa mettete tutti gli altri ingredienti. Preparate una bella pasta
consistente ed elastica, aiutandovi prima con una forchetta
e poi lavorando decisamente con i polpastrelli delle dita e, infine,
vigorosamente con le mani. Lasciate riposare la pasta per circa 1 ora,
dopo averla coperta con un tovagliolo pulito. Prendete, allora,
piccole quantità di pasta e, rotolandola con le dita, formate tanti
bastoncelli possibilmente molto sottili, che ridurrrete tagliuzzando
in piccole palline che sistemerete su un tovagliolo.Finita che avrete
questa operazione, sara' il momento di friggere le palline in
abbondante olio ben caldo, e quando saranno belle, dorate lucide e
croccanti, le leverete dal fuoco con la schiumarola, al mio paese
detta anche "votapescia" :-)), che le raccogliera' lasciando cadere
l'olio, e le terrete sulla carta assorbente affinché sgocciolino tutto
l'unto nel migliore dei modi possibili.
Ora sciogliete in un tegame il miele con lo zucchero; aggiungete due
cucchiai di acqua e anice quanto basta e le profumate bucce
grattugiate. Non appena si comincera' a formare una schiuma
leggera, il preparato sara' pronto per condire gli struffoli che,
rimescolati per pochi secondi, diventeranno lucidissimi. Potrete così
sistemarli garbatamente in un bel piatto o ancor meglio,
nei cestini di croccante. 
Per preparare il croccante si usano preferibilmente mandorle, ma
quando queste non fossero disponibili, le noccioline potrebbero
sopperire. Per pochi minuti si tostano le mandorle nel forno e, una
volta diventate queste dorate, si riducono in pezzettini e poi si
cuociono ancora in una padella con lo zucchero e con una noce di
burro, mescolando continuamente per circa venti minuti.
Si puo' usare uno stampo unico, oppure vari piccoli ruoti leggermente
burrati Si modellano le mandorle ancora calde all'interno di questi
recipienti in uno strato spesso mezzo centimetro
circa. Si aggiungera' altra fraganza e il profumo se ci si aiutera'
con un limone intero per fare aderire perfettamente le mandorle alle
pareti del recipiente prescelto. Dopo circa mezzora, quando le
mandorle saranno completamente raffeddate, sformatele dal
recipiente, ottenendo cosi' il cestino desiderato.
Riempitelo con gli struffoli pronti che decorerete a vs. piacimento,
con scorzette di arance candite tagliate a piccolissimi pezzetti.
contritissima susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard


Cara susan, ora per farti perdonare dall'aver sbagliato newsgroup, suppongo
che ci inviterai a casa tua a mangiare gli struffoli, così potremo
apprezzare le tre ricette...
Ciao
Gianni.

chiedo perdono, ho sbagliato gruppo.
scusate.
ripenitenza.
e pensare che postavo questa cosa per espiare... a me non piacciono
nemmeno :(
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