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Titolo: OGM, articolo che dà alcune precisazioni

Pubblicato da "La Stampa" del 31/10/2004
Una corsa ad ostacoli per varare la legge che blocca gli Ogm
Carlo Petrini
Mentre con disappunto mi trovo costretto a prendere atto del quarto
rinvio consecutivo in Consiglio dei Ministri sulla legge che pone
paletti contro la contaminazione Ogm, assisto alla prevedibile contro-
campagna messa in atto dalla lobby pro-organismi geneticamente
modificati. Ancora una volta il biologico viene additato come forma
di neo-oscurantismo: in realtà va detto che il biologico è una
scienza, non è un ritorno al passato. L'eccesso di pesticidi e di
prodotti antiparassitari ha depauperato i suoli in maniera tale che
mai come oggi la ricerca della naturalità deve avvalersi del massimo
di ricerca. Anzi, ci vuole un dialogo tra ricerca scientifica e mondo
contadino.
Questa settimana abbiamo assistito ad atteggiamenti molto determinati
da parte dei pro-Ogm, che non assumono quelli che sono i fondamenti
della cultura occidentale negli ultimi tre secoli: ragione e dubbio.
Chi non coltiva il dubbio è il vero oscurantista. Chi sostiene che
gli Ogm sono il futuro usa argomentazioni sterili, incomplete, fatte
di mezze verità. Vorrei ad esempio ricordare che il "miracolo" della
salvezza del San Marzano è avvenuto tramite un Presidio Slow Food
alcuni anni fa, senza ricorrere al transgenico. A questi ormai
puntualmente ciclici pressapochismi fa eco una voce (purtroppo)
autorevole: quella dell'ex Ministro della Salute, Umberto Veronesi,
dal quale apprendiamo che preferisce gli Ogm alla polenta.
In un'intervista a "La Stampa" esordisce dicendo che intorno agli Ogm
c'è tanta ignoranza, poi aggiunge che gli Ogm li mangiamo da
trent'anni e che il grano Creso è un Ogm: non è vero. Il grano Creso
è un ibrido ottenuto accelerando un processo di mutazione naturale,
si tratta di incroci di varietà diverse di grano: ben diverso dal
mais con dentro il gene di un batterio o di uno scorpione. Chi è
contro gli Ogm non è contro la ricerca, non è oscurantista,
semplicemente non vuole che in natura si mescolino cose che non si
mescolerebbero seguendo il suo corso ed è per la libertà di scelta:
una cosa che attualmente non si può garantire. Perché chi coltiva
biologico dovrebbe essere "inevitabilmente" contaminato dagli Ogm del
vicino?
Per quanto riguarda il Golden Rice (è vero che contiene più beta-
carotene e dunque in linea di principio potrebbe far bene alla vista)
Veronesi dimentica di dire (e lo sostengono scienziati nutrizionisti,
non me lo invento io) che il beta-carotene per essere assimilato
dall'organismo ha bisogno di essere assunto all'interno di una dieta
ricca e bilanciata, non certo quella cui sono abituati i poveretti a
cui vogliono salvare la vita i pro-transgenico inondandoli di riso
Ogm.
Terzo: lo spauracchio aflatossine. È vero, sono cancerogene, ma si
formano soprattutto quando il mais è stoccato male, quasi sempre
quando il mais è immagazzinato con la diffusissima tecnica
dell'insilato. Questo mais lo mangiano le bestie di cui ci nutriamo.
Con quel mais non si fa la polenta e non è mais tradizionale. Gli Ogm
non sono immuni dalle aflatossine: risolvere il problema della
Piralide (insetto che è solo una delle cause della loro formazione e
non la più importante) non è una soluzione. Le aflatossine sono
dovute principalmente ai metodi industrializzati di coltivazione,
raccolta e stoccaggio del mais: non dire questo è grave. È
l'agroindustria la causa principale della diffusione delle
aflatossine, quell'agroindustria che promuove gli Ogm. Quindi caro
Veronesi, la mangi sereno la polenta: lei, i suoi figli e i suoi
futuri nipoti.
Non c'è più neanche la pellagra: stia tranquillo, così avrà
finalmente rispetto di quei tanti agricoltori che hanno duramente
lavorato per salvare le varietà tradizionali di mais dall'estinzione.
Con una frase li ha infangati ingiustamente.
Ragione e dubbio: fortunatamente, su questo terreno, fior di
scienziati la pensano diversamente da lei e abbiamo fiducia che il
dialogo spiazzerà queste forme di sfrontata sicurezza. Sperando che
nel frattempo la strategia delle multinazionali, che vogliono
invaderci a tutti i costi con gli Ogm, anche contro la legge, non
l'abbia vinta. Consiglio dei Ministri: fai in fretta, per favore.

 alcuni anni fa, senza ricorrere al transgenico.
Diciamo più esattamente "apparente" salvezza. La produzione del San Marzano
è in crisi acuta. Vedi il sito
http://www.siga.unina.it/circolari/Schede_cultivar.doc
dal quale ricopio alcuni passi salienti.
"Vent'anni fa la Campania era leader indiscussa
nella produzione del pomodoro San Marzano con almeno il
35% del totale nazionale. Oggi, a causa della elevata sensibilità della
pianta alle virosi, la percentuale è scesa al 3%.....
Secondo i calcoli dall'ISMEA la raccolta San Marzano del 2001 è di circa 4.8
milioni di tonnellate, facendo registrare, rispetto al 2000, una flessione
del 16%. Anche la superficie coltivata nel 2001 (85.000 ettari) ha subito
una riduzione del 12% rispetto all'anno precedente.
......alcuni ibridi F1 americani, di forma allungata
e di gusto simile al San Marzano, sono oggi utilizzati dall'industria
conserviera per sostituire il San Marzano stesso nei "pelati"
commerciali.
Principale difetto condizionante la produttività: la sensibilità
alle virosi è uno dei principali motivi di crisi del San Marzano e di altri
pomodori da industria. I virus che hanno causato le maggiori perdite
di produzione negli ultimi anni sono CMV (Cucumber Mosaic Virus),
TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) e CAMV (Cawlyflower Mosaic
Virus).
Soluzione tradizionale: non vi sono mezzi di lotta contro le virosi
in campo: non esistono preparati antivirali. Le infezioni virali sono
più o meno incisive a seconda delle condizioni climatiche dell'annata.
In alcune località le perdite hanno raggiunto il 100% del raccolto.
Le altre varietà e gli ibridi coltivati hanno diversi livelli di
sensibilità-
resistenza ai virus. La ricerca genetica, in qualche caso, ha prodotto
piante parzialmente resistenti, ma rimane il problema della variabilità
dei virus che sono spesso in grado di superare queste resistenze
nel giro di pochi anni di coltivazione in campo.
Soluzione biotecnologica: sono già stati isolati geni in grado di
conferire resistenza ai tre principali virus (CMV, TSWV, CAMV). In
Italia molto lavoro sperimentale è stato condotto in istituti pubblici
(Istituti Sperimentali del MIPAF, Università, CNR) e privati (Metapontum
Agrobios di Metaponto) con ottimi risultati. Sono già stati
prodotti pomodori transgenici resistenti. In alcuni casi la resistenza è
stata verificata in prove in campo già prima del 1999.
Vantaggi per la salute e per l'ambiente: maggiore produttività su
una minore superficie. Minori pericoli di infezioni fungine, e quindi di
produzione di tossine, sulle piante virosate. I virus vegetali non sono
pericolosi per l'uomo e gli animali, i funghi possono produrre pericolose
tossine e aflatossine".