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Titolo: Tripaire tripaille  zerarìa

A proposito di quel piatto di zampetto, testina e altro, bolliti, che 
Drogo aveva visto a Marsiglia e non ne ricordava il nome (tripaire, 
tripaille?), oggi ne ho conosciuto uno simile dell'entroterra ligure di 
nome zerarï¿œa (zrarï¿œa).
Si tratta di un'antica ricetta a base zampetti, testina, lingua e altro, 
ma non frattaglie, boliti e messi in gelatina.
  Sarï¿œ lo stesso piatto?
http://www.prodottitipici.com/prodotto/0488/Zeraria.htm
k

 boliti 
  Bolliti.
 
http://www.youtube.com/watch?v=EXR9U7qwt-k
  k

  
http://www.youtube.com/watch?v=EXR9U7qwt-k
Se per "salame" si intende anche, in senso figurato, una persona rigida (e
impacciata), il "salame spalmabile" ï¿œ una specie di ossimoro.
Ciao.
Epimeteo
---
"... non piangere, salame
dai capelli verde rame,
ï¿œ solo un gioco
e non un fuoco..."
http://www.youtube.com/watch?v=i_FwKy59GdE
(cit. insaccata)

 tripaille?),
Non era UN piatto, era una categoria di piatti.
Avete presente quei menu scritti su una lavagnetta ?
Sopra c'era un elenco di piatti "normali", poi una riga orizzontale, un 
"titolo" (come se da noi ci fosse scritto "piatti trippistici") e poi un 
elenco piu' breve di altri piatti.
Di cui alcuni erano piedini e c. perche' un paqio ce li avevano 
"esibiti" prima su un altra lavagnetta (trattandosi di un gruppo corposo 
che occupava circa meta' del locale avevano portato un menu ridotto)
-- 
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nos...@mi.iasf.cnr.it
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 impacciata), il "salame spalmabile" ï¿œ una specie di ossimoro.
http://it.wikipedia.org/wiki/Ciauscolo
-- bb

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Ciauscolo
Grazie delle esaurienti informazioni!
Mancava solo l'indicazione del vino consigliato, ma quella me la sono
cercata da solo ed ora, generosamente, la condivido con i povericlisti:
"Vernaccia Secca di Serrapetrona DOCG".
Lo so, scommetto che tu mi consiglieresti un "Barolo 1964 DOCG, Marchesi di
Barolo", ma temo che, per averne una cassetta, sarei costretto ad accendere
un mutuo e mi scotterei.
Sfidando le tue ire, ripiegherï¿œ allora sul "Beaujolais-Village Nouveau-2009"
di cui ho appena comprato un cartone per Eulalia a pochi euro a bottiglia e
che va come l'acqua...
Prosit.
Epimeteo
---
"...the days of wine and roses
laugh and run away,
like a child at play...
Through a meadow land toward
a closing door..."
http://www.youtube.com/watch?v=lGA6b-DoX4c
(cit. enomelodica)

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Ciauscolo
http://it.wikipedia.org/wiki/Nduja
-- 
P�s g�r ho ait�n lamb�nei, ka� ho zet�n heur�skei, ka� t� kro�onti 
anoig�setai
(Euagg�lion kat� Lo�kan 11,10)

 Mancava solo l'indicazione del vino consigliato
con
http://it.wikipedia.org/wiki/Nduja
naturalmente
http://www.cirol.it/risorse/vinociro/


 un mutuo e mi scotterei.
Ma no, la vernaccia di Serrapetrona secca ci sta benissimo e sicuramente 
molto meglio del Barolo :-)). Caso mai, potresti provare una barbera del 
Monferrato un po' mossa, o una bonarda Colli Piacentini frizzante, o 
l'immancabile lambrusco (grasparossa o salamino). In generale, qualunque 
vino rosso secco, frizzante o spumante, con una discreta aciditï¿œ, si 
abbina alla perfezione.
-- bb

 
http://www.cirol.it/risorse/vinociro/
Non c'entra nulla ma la vera perla calabrese, accanto all'ottimo Cir�, � 
l'inimitabile e rarissimo Greco di Bianco.
-- bb

 l'inimitabile e rarissimo Greco di Bianco.
buono. Provato pure il Mantonico?


 ha scritto nel messaggio
news:hef2kn$kcs$2...@tdi.cu.mi.it...


Complimenti!
Il Reverendo di vino se ne intende (in effetti col vino lui ci fa la
transustanziazione), ma anche tu mi sembri un grande esperto.
D'altra parte, nomen omen...
Ciao.
Epimeteo
---
"... e ancora adesso che gioco a carte e bevo vino,
per la gente del porto mi chiamo..."
http://www.youtube.com/watch?v=5HmoaJWGfZ8
(cit. sacrosanta)