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Titolo: LO SPAGHETTO FATT' A CASA

Per la biblioteca de PASTAMAGICA cerciamo una terminologia /
vocabolario per Spaghetti fatta in casa p.e. Bigoli / Bigoi in
prov.Venezia Bringoli / Biche / Bringonzoli - Umbricelli / Umbrichi /
Umbrichelli / Umbrichelle / strozzapreti/ manfricoli / strengozzi /
strangozzi in Umbria - Pici / Pinci / Lombrichelli / Lilleri /
Tortorelli / Filarelli / Chicarelli / Bighi / Bichi / Pisciarelli /
Ombricoli / Cavatelli tutti in Toscana .... ed ancora lunghetti a
Castiglione d'Orcia.                                                  
                     Grazie collaborazione per la 'continuazione'.
Aspettiamo una fonta molto dettagliata.                               
                                    PASTAMAGICA Urs W. Stebler Basilea
/ Svizzera.

Urs W. Stebler PASTAMAGICA ha scritto:

      Rintroceli (Lanciano) 
      Sagne,chitarra (abruzzo)
      Lahanelle (alto vastese)
      ciaofelix:-)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

       ciaofelix:-)
 
     Caro Felix - Grazie cortesia. Sopratutto interessante: il tipo
'Rintrocelli'
In Umbria essistono anche le 'Ciriole' (Terni) e 'Ombrichi' /
'Ombricelli'. Conc.'Strangozzi'abbiamo trovato la citta Spoletto.

 prov.Venezia Bringoli / Biche / Bringonzoli -
Bigoli è valido anche per la provincia di Verona.
Ciao  :-)

Zorro ha scritto:

  Tagliatelle (tajarin in dialetto) in Piemonte.
  k


Ma gli SPAGHI di Roma dove li lasciamo??? :-)
darko
-- 
"Last night I dreamt
that somebody loved me
no hope - but no harm
just another false alarm"
http://www.autistici.org/darko
http://myapu.blog.excite.it

 darko
Ecco, molt'interessante! In dizionario romanesco  ho trovato: 'Sti
SPAGHI pòpo tanta robbia' - (Questi Spaghetti sono veramente buoni;
esprime un profondo apprezzamento verso la cucina altrui. Grazie per
la continuazione! PASTAMAGICA.

Per la biblioteca de PASTAMAGICA
Non sapevo di avere una pasta. :-)
Ciao.
Gian Carlo

  Tagliatelle (tajarin in dialetto) in Piemonte.
Mi sta sfuggendo qualcosa? I bigoli sarebbero tagliatelle?
Ciao.
Gian Carlo

 ha scritto nel messaggio
news:ftfs11dk1jv2v84tq...@4ax.com...
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
Quello che si dice "una pasta d'uomo"...
Epimeteo

 Mi sta sfuggendo qualcosa? I bigoli sarebbero tagliatelle?
  I bigoli, che si fanno nell'apposito "torchietto bigolaro", sono dei 
grossi spaghetti di pasta fresca (a sezione circolare), invece le 
tagliatelle sono piatte, molto sottili, di larghezza variabile da due mm 
a un cm, piů o meno. Piů larghe diventano pappardelle.
Sul mio Ricettario di Padova sono indicati i "bigoli" e le "taiadele" 
come due paste diverse ma che possono essere condite con lo stesso sugo.
K

 come due paste diverse ma che possono essere condite con lo stesso sugo.
anche qui a treviso bigoli e tagliatelle sono due cose ben distinte.
la tagliatella è una pasta piatta, mentre i bigoli sono degli spaghetti
grossi quanto dei bucatini, fatti al torchio ed eccezionali quando sono "in
salsa", con acciughe e cipolle.

a un cm, piů o meno. Piů larghe diventano pappardelle.
Appunto. Per questo non capivo il riferiemnno alle tagliatelle.
Ciao.
Gian Carlo

 Appunto. Per questo non capivo il riferiemnno alle tagliatelle.
  Ah...scusa! Era una pasta in più nell'elenco. Si vede che ho quotato male.
Ciao,
k

  Ah...scusa! Era una pasta in più nell'elenco. Si vede che ho quotato male.
Tu "quoterai" male, ma guarda un po' io come scrivo. :-)
Approfitto di questo messaggio per salutare gli IHCini
Ciao.
Gian Carlo

...
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Per la fine settimana qui una rarità della cucina lucana in lingua
lucana: 'Shtridhlat'. Conc. la pasta di casa in gènere si
dice:'Tumac'. Grazie per la buona collaborazione  - aspettiamo sempre
nuov' espressioni con molto piacere.                                  
 
                                              A presto PASTAMAGICA.