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Titolo: "Pizza", parola antica ma nuova

E' una delle poche parole italiane diffuse in tutte le lingue del mondo,
eppure anche per l'italiano è una relativa novità, par di capire! La
stessa ricetta della "pizza", fino al secolo scorso era diversa...
 
pizza
" s. f. [voce già presente nel lat. mediev., forse der. da un ant.
alto-ted. bizzo, pizzo «boccone, pezzo di pane, focaccia»,  diffusa in
epoca recente attraverso il napoletano..."
http://www.treccani.it/vocabolario/pizza/
 
 
Dunque voce antica in sé, ma rimasta a lungo d'uso solo regionale prima
di diventare parola pienamente italiana in tempi relativamente recenti,
e poi internazionale. Immagino che la sorte della parola abbia seguito
la diffusione dell'alimento, in Italia e nel mondo.
 
In effetti, di "pizza" non trovo traccia nelle varie edizioni del
Vocabolario degli Accademici della Crusca, dalla prima del 1612
all'ultimo lemmario (1863-1923).
http://www.lessicografia.it/ricerca_libera.jsp
 
 
Il De Mauro data la prima attestazione al Cinquecento, ma pare riferirsi
a "dialetti italiani", il napoletano specialmente. Non precisa invece
quando si diffuse "in italiano".
1565; lat. mediev. pizza(m), dal got. o lomb. *pizzo, ted. ant. bizzo,
pizzo "boccone, pezzo di pane", der. di bizan "mordere", passato nei
dialetti italiani, spec. nel napol. pizza, da cui si è diffuso in it. e
in altre lingue moderne.
http://dizionario.internazionale.it/parola/pizza
 
 
Spizzicando (a proposito, pare avere la stessa origine di "pizza", da
boccone, pezzo di pane) tra i libri digitalizzati, un "Dittionario"
volgare-latino del 1643, sorta di dizionario enciclopedico che prima
spiega ogni termine e poi lo traduce in latino, scrive: 	
Pizza   focaccia  -  placenta.
https://books.google.it/books?id=_RBEAAAAcAAJ&pg=PT405
 
 
Della "placenta" latina parla questo ricettario:
	Chiamarla "torta" sarebbe davvero troppo, ma in effetti è la prima
antenata delle moderne torte, anche se in realtà era una sorta di
focaccia, che in greco antico veniva chiamata plakoys,  che in latino
divenne poi placenta...
http://muccardo.blogspot.it/2014/06/placenta-semodiale.html
 
 
Il Vocabolario etimologico della lingua italiana del 1907 riporta come
origine di "pizza" il dialettale "pinza", dal latino "pinsere", pigiare,
pestare.
http://www.etimo.it/?term=pizza&find=Cerca
 
 
E a Roma oggi c'è chi sforna la "pinsa":
http://www.cosafarearoma.it/pinsa-romana-a-roma/
 
 
L'Online Etymology Dictionary ricorda anche: "...Klein suggests a
connection via loan-translation with Medieval Greek pitta "cake, pie,"
from Greek pitta "pitch" (cognate with Latin adjective piceus "of
pitch"). See also pita."
http://www.etymonline.com/index.php?term=pizza
 
 
Ancora nel 1873 un dizionario "Napolitano-Toscano" aveva...
Pizza s.f. Focaccia, Schiacciata, Stiacciata
https://books.google.it/books?id=GRE_oZACn1wC&pg=PA293
 
 
Sempre nell'Ottocento, una guida in italiano agli usi e costumi di
Napoli spiegava ai lettori, con scarso entusiasmo, cosa fosse
questo "estremamente indigesto" alimento partenopeo, che aveva per base
un impasto *non* lievitato ricoperto di olio o sugna e altri condimenti...
 
"Altro cibo preferito e unico dei napoletani sono le /pizze/. Sarà vero
che /de gustibus non est disputandum/, ma ci sono dei gusti che non
possono in niun modo essere argomento d'invidia. Uno di questi è quel
per le /pizze/. Sono le pizze certe /schiacciate/ o /focacce/, fatte di
pasta di grano, senza lievito, ed estremamente perciò indigeste. A
questa pasta, distesa in forma circolare, viene rialzato l'orlo, e
ricopertala di olio o lardo (in dialetto 'nsogna), vi si aggiunge un po'
di sale, sempre s'intende sulla superficie. Talora vi pongon sopra
pomidoro crudi, tal'altra pesci, altra ancora latticini, agli, e che so
io, e così preparate senza squisito cerimoniale gastronomico, vengono
poste nel forno, donde, più bruciate che cotte, si tolgono e si
mangiano. Misericordia! Tutte le forze digestive stanno mal concie per
una buona mezzagiornata con questo indigesto peso addosso. Pure v'è un
certo lusso nel fabbricar le pizze. A talune l'apparato di condimento,
che abbiamo già riferito, si pone dentro, cioè fra due sfoglie di
/pizza/, chiuse fra loro agli orli, e non di rado vi si aggiunge carne
salata e uova sbattute, e queste si dicono dal popol napoletano /pizze
imbottite/ (che direbbe il toscano /ripiene/) o /pizze a calzone/...
https://books.google.it/books?id=8MWn8dW5eGoC&pg=PA441
 
 

 stessa ricetta della "pizza", fino al secolo scorso era diversa...
 
Anzi, fino all'Ottocento, secondo quel che ho trovato. Non so quando sia 
stato aggiunto il lievito all'impasto e consacrato definitivamente 
l'olio al posto del lardo.
 
Ad ogni modo, leggo che solo nel secondo dopoguerra la pizza napoletana 
si diffuse al Nord Italia.
 
Sino al principio del Novecento la pizza e le pizzerie rimangono un 
fenomeno prettamente napoletano, e gradualmente italiano (nell'Italia 
settentrionale iniziò a diffondersi solo nel secondo dopoguerra), poi, 
sull'onda dell'emigrazione, iniziano a diffondersi all'estero ma 
soltanto dopo la seconda guerra mondiale, adeguandosi ai gusti dei vari 
paesi, diventano un fenomeno mondiale.
http://www.spazioprever.it/cucina/napoletana/pizza.php
 


Ancora nell'"Oro di Napoli" di Marotta (1947) lo scrittore scriveva 
"pizza" tra virgolette, come tutte le parole nel libro di uso 
strettamente locale, quali "basso" e "guappo".
 
Le "pizze", descritte nel capitolo del libro "Gente del vicolo" 
immortalato qualche anno dopo nel film di Vittorio de Sica con Sofia 
Loren (curiosamente anche la protagonista nel libro si chiamava Sofia) 
erano fritte nell'olio e ricoperte di ricotta, cotte su un fornelletto 
di caldarroste all'esterno di un "basso" al Vico Lungo Sant'Agostino 
degli Scalzi.

>>>>  
http://www.bb2002.it
 :)  <<<<<
........... [ al lavoro ] ...........

 si diffuse al Nord Italia.
 
Mio padre mi ha raccontato della prima pizza che ha mangiato: quando
frequentava le superiori nei primi anni '70. L'ha provata perché l'aveva
vista in un film americano!
 
Questo a Padova.

on 10-06-16, NomeVeloce supposed :

Nella mia città (Forlì) la prima pizzeria (forno elettrico)
apparve negli anni 1948-1950 al Caffè della Borsa, in Piazza Saffi:
lo ricordo benissimo, frequentavo le scuole medie.
 
Bruno

 degli Scalzi.
 
Beh, pizza fritta e pizzette fritte si fanno ancora :)

 si calcoli il volume (posto pi=3.14)
 
che pizza! :D

 sia data una pizza perfettamente cilindrica di raggio z e altezza a
 
 
Sindrome da mucca sferica? :)
 
 


Ovviamente: ogni cosa sia approssima ad una sfera (auto in movimento,
mucche, edifici, nubi ,ecc...)
Le uniche cose che contano sono la massa e la velocità! :)

 E' una delle poche parole italiane diffuse in tutte le lingue del mondo
 
se non sbaglio, esiste, o esisteva, il sinonimo "ruota"
 
-- 
Maurizio Pistone    strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
 
http://www.lacabalesta.it
 

 der. di bizan "mordere"
 
parente, quindi, di to bite inglese (p. bit pp. bitten o bit da cui bit 
inteso come piccola parte, "a bit of something", da cui l'unità informatica)
Notare come nei dialetti meridionali "un po' di" si possa dire "nu 
morzu" prob. attraverso morceau franc.
-- 
Et interrogabant eum turbae dicentes: “Quid ergo faciemus?”.
Respondens autem dicebat illis: “Qui habet duas tunicas,
det non habenti; et, qui habet escas, similiter faciat”.
(Ev. sec. Lucam 3,10-11)

 fenomeno prettamente napoletano
 
la prima pizzeria a New York fu aperta da un migrante napoletano, 
Gennaro Lombardi, nel 1905 e sembra esista ancora (situata a poche 
decine di metri dall'originale location).
Quindi si puà dire che il fenomeno è napoletano e un po' newyorkese
 
https://en.wikipedia.org/wiki/New_York-style_pizza
 


 si calcoli il volume (posto pi=3.14)
 
pi r^2 a (area di base per altezza)


 inteso come piccola parte, "a bit of something", da cui l'unità informatica)
 
Magari quello ha contribuito alla scelta, ma io ho sempre saputo che bit,
nel senso informatico, sta per Binary digIT.
 
-- 
73 is the Chuck Norris of numbers.
 

 nel senso informatico, sta per Binary digIT.
 
certo, ma il successo dell'abbreviazione è dovuto al gioco di parole
altrimenti perché non abbreviare in BD o bid o bindig?


 tutt'Italia risale solo al Dopoguerra.
 
 L'Artusi, alla voce "Pizza alla napoletana", descrive una torta di 
pasta frolla con ricotta e mandorle.  :)
 
 k

 se non sbaglio, esiste, o esisteva, il sinonimo "ruota"
 
 Ah, sarà per questo che nei dintorni della mia città ci sono ben due 
pizzerie che si chiamano La ruota?
 
 Ho visto che quelle molto grandi per più persone le chiamano "a ruota 
di carro".
 
 k

 
http://dizionario.internazionale.it/parola/pizza
 
 
non ho capito se la forma con p- viene ipotizzata come anello di
congiunzione, oppure esiste testimonianza di un termine antico tedesco
correlato con i moderni to bite, beissen


 
 
 
Dizionario etimologico del tedesco, voce "beißen" ("beissen"
per gli svizzeri e gli stranieri che non conoscono quella
strana lettera tedesca): alto tedesco antico bizzan
(aggiungo che queste zeta vanno lette come esse sonore),
gotico beitan, anglosassone bítan, frisone antico bîta,
sassone antico bîtan, nordico antico bíta. Tutte con la b
iniziale.

 iniziale.
 
Zi za, perhò, che teteski pefono pirra e manciano panane kon la puccia


Zi za, perhò, che teteski pefono pirra e manciano panane kon la puccia
 
Una via di mezzo ;-)
 
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

 la puccia
 
 
NO, le sonore iniziali sono come le nostre. Invece
pronunciano le sorde iniziali con un'aspirazione e se non
aspiri le prendono per sonore. Per capirci, se presentiamo
M. Pistone  a un tedesco, sicuramente capirà Bistone.

 M. Pistone  a un tedesco, sicuramente capirà Bistone.
 
questo mi capitava al tempo del mio primo viaggio in Inghilterra, finché
non capii che dovevo presentarmi comme Phistone (Phi non Fi, ovviamente)


 >Zi za, perhò, che teteski pefono pirra e manciano panane kon la puccia
 
pfefono pfirra e manchiano pfanane


 pfefono pfirra e manchiano pfanane
 
sarà come dici, ma Ratzinger pronunciava ciofani e puon Natale


 sarà come dici, ma Ratzinger pronunciava ciofani e puon Natale
 
E quindi?
Se il papa lo dice deve essere corretto.
O vuoi negare l'infallibilità papale?
 
 
 
 
 
 

 sarà come dici, ma Ratzinger pronunciava ciofani e puon Natale
 
Anche Liturcìa e Fancèlo ;-)
Ascoltando bene, però, non diceva proprio così. ERa una via di mezzo, difficile (per noi) da riprodurre.
 
In realtà la sonorizzazione e l'aspirazione di una consonante sono fenomeni progressivi, la discriminante tra "bianco e nero" vale all'interno della singola lingua.
Nell'emissione di una consonante seguita da una vocale (es. "ta" contro "da"), c'è un momento in cui si parte il rumore articolatorio (lingua contro denti, labbro contro labbro etc) e un altro in cui parte quello vocale.
 
La posizione relativa di questi due eventi fa sì che riconosciamo la consonante come sorda o sonora. Ma quel punto di discrimine è caratteristico della nostra lingua.
 
I tedeschi ne hanno un altro, per loro il rumore articolatorio di una sonora può essere anticipato rispetto al nostro.

JaWo ha scritto:

L'infallibilità del papa era già stata ammessa dal suo predecessore,
quando, al momento del suo insediamento disse:
"Se mi sbalio, mi corigerete" :-)
 
-- 
Ciao,
Roger
--
"C'è solo una cosa che si frappone tra me e la grandezza. E sono io"
(Woody Allen, 21/12/2005)

 "Se mi sbalio, mi corigerete" :-)
 
-:)
Volevo soltanto sapere ciò che dice Monsignore Fathermackenzie
sull'infallibilità papale...
 
-- 
Mi absolva.
 
 
 

>>>>  
http://www.bb2002.it
 :)  <<<<<
........... [ al lavoro ] ...........

 frequentava le superiori nei primi anni '70.
 
Quando ero bambino io (anni '60) a Milano la "pizza" si mangiava in 
piedi al bancone del Motta ed era quella che diremmo una "pizzetta". 
Oppure la si faceva in casa nel forno comprando la pasta di pane. 
D'estate nelle Marche si mangiava una pizza al trancio, o col pomodoro o 
senza col rosmarino. Quando nelle vacanze tra la quinta elementare e la 
prima media andammo dalle parti di Sorrento, fu una vera sorpresa.


 
Ho l'impressione che l'unica vera pizzeria in quegli anni fosse "Di 
Gennaro" o forse era l'unica che conoscevano i miei genitori. Era in 
pieno centro a un passo dal Duomo, c'è ancora, ma sembra diventato un 
posto per giapponesi. Vicino a casa mia c'era un forno che faceva una 
pizza a taglio, che era alta due-tre centimetri e molto morbida; per il 
resto confermo che la pizza si faceva in casa con la pasta da pane. 
Sempre a Milano anni '60 (anche fine '50 purtroppo).
 

 ottiene?
 
 
Molto bella, non la sapevo :)
Pi*z^2*a = Pi*zz*a = Pizza.
 

 Pi*z^2*a = Pi*zz*a = Pizza.
 
Nah, non vedo perché si dovrebbe chiamare z il raggio invece di r. Se 
fosse zaggio capirei.
Allora io chiamo Bi il pi greco e faccio Bi*r^2*a = Birra


 (*) O, per meglio dire, i nerd/geek celebrano.
 
 
Lo celebrano anche a Udine!
Fanno il campionato di chi ricorda più cifre, e tante altre
cose, specie pei studenti. 
(c'è un sindaco matematico...)
 
 
-- 
AIOE ³¿³  

 pizza
 
 
In friulano "pice", che già vuol dire "prurito", ma anche in
senso figurato smania, bramosia.
 
Picecûl è il frutto rosso della rosa canina.
 
 
-- 
AIOE ³¿³  

 Phistone (Phi non Fi, ovviamente)
 
 
Beast one 
 
Sembra il titolo di un film di mostri.
 
Be stone
 
Ecco: "sii pietra" un bel nome da tradurre in caratteri cinesi.
 
Come si farà il congiuntivo in cinese?
Boh.
 
 
-- 
AIOE ³¿³  

 Fanno il campionato di chi ricorda piÃ¹ cifre
 
3.14159265 e poi non ne ricordo più, forse 386 ma son quasi sicuro di 
sbagliarmi e di confondermi con qualcos'altro 
 
per le mie necessità son più che sufficienti, diciamo che uso 3.14 nel 98% 
dei casi e 3.1416 nei restanti



A Vicenza "spissa" per prurito e "stropaculo" l'altro
 

 3.14159265 e poi non ne ricordo più, forse 386 ma son quasi sicuro di
 
 
Scommetto un pigreco di euro(*) che anche tu ti aiuti con una tecnica 
mnemonica, contando il numero di lettere che compongono ciascuna parola 
della frase:
"Ave o Roma, o madre gagliarda di latine virtù".
 
Ovviamente continua, e le successive tre parole sono "che tanto 
luminoso" quindi il tuo ipotizzato 386 è precisamente un 358.
 
 
(*): Credito inesigibile in quanto irrazionale :)
 

 3.14 nel 98% dei casi e 3.1416 nei restanti
 
 
Dipende dalle situazioni, come sempre.
 
 
Per gli antichi Ebrei era 3 
(infatti non sono famosi per gli studi geometrici)
 
Gli Egizi conoscevano le frazioni inverse di 1 e usavano 3+1/7
(che è molto vicino al vero, ma comunque gli Egizi hanno fatto
le piramidi quadrate per evitare problemi :-)
 
 
Poi c'è la famosa legge dello stato americano sul valore di
pigreco...
 
 
-- 
AIOE ³¿³  

 eulero...
 
2,718281828459... anche per questa c'è una povesia
Ai modesti e vanitosi,
ai violenti e timorosi
vo cantando gaio ritmo
logaritmo.


 
 
2: 1.4142 e boh
3: 1.732 e boh
e: 2.718281828 e boh


 3: 1.732 e boh
1,73205...


 1,73205...
 
 
Io mi ricordo il cos 20° = 0,93969262...
che veniva sempre fuori negli esercizj sugli ingranaggi.
 
Non so deve ho trovato tutte quelle cifre, il libro dei
logaritmi ne ha 5; forse da una delle prime calcolatrici
elettroniche, era un'Olivetti nel lab. di tecnologia mecc.
 
 
-- 
AIOE ³¿³  

 logaritmo.
 
 
Ci vuole anche la sezione aurea.
Il grande architetto deve saperla!
 
0,618...
 
 
-- 
AIOE ³¿³