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Titolo: liquido di governo

Perché si chiama proprio così l'acqua dove si conservano le mozzarelle? Che
hanno fatto di male?
Angie

 mozzarelle? Che hanno fatto di male?
 
Eppure il liquido di governo è bono pure peffare ippane!
 
 Pane col liquido di governo delle mozzarelle di bufala 
e focaccia con pasta di riporto
http://ammodomio.blogspot.it/2012/09/pane-col-liquido-di-governo-delle.html
 
 

 Perché si chiama proprio così
[...]
 
A me parrebbe in relazione a tale significato
di governare:
 
4
 Custodire, curare, provvedere al necessario, al benessere, al
mantenimento e sim. di persona (poco com.) e più spesso di animali o
cose: g. un bambino, lavarlo, pettinarlo, vestirlo, ecc.; g. i buoi, i
cavalli, i polli, custodirli, dar loro da mangiare e da bere; g. il
vino, dargli il governo
http://www.treccani.it/vocabolario/governare/
 
 
Il liquido provvisto del necessario per mantenere
in bun stato di conservazione la mozzarella
 

in piemontese go(v)ern� significa conservare
 
mia moglie ricorda ancora quando i suoi appendevano in una stanza
apposita i grappoli di uva da goern�, una variet� speciale, che se
conservata bene durava fino a Pasqua
 
-- 
Maurizio Pistone    strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
 
http://www.lacabalesta.it
 
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it
 

 conservata bene durava fino a Pasqua
 
 
"uva merican-a" o "uva fr�la" ?
 
 

 "uva merican-a" o "uva fr�la" ?
 
mi moglie la chiama "uva carne"
 
ne aveva ancora una pianta in una vecchia vigna che poi � stata
estirpata, � leggermente aromatica, di colore bruno non troppo scuro
 
se ne raccoglievano con gran cura i grappoli, appesi in una stanza
ventilata ma con poca luce, lentamente appassivano senza marcire


"uva merican-a" o "uva fr�la" ?
 
l'uva fragola?
http://www.cucinerotica.com/ricette/uva-fragola-sapori-e-profumi-di-settembre/
 

 conservata bene durava fino a Pasqua
 
In veneto "guernare/governare" è "mettere in ordine", più o meno
lo stesso senso di "rigovernare", ma si usa anche per "pulire"
o "lavare": "guernare i piati".
 
Anche in senso figurato per "picchiare".
 
Ciao
Enrico

 ventilata ma con poca luce, lentamente appassivano senza marcire
 
 Se si conservava fino a Pasqua, era un'uva molto adatta 
all'essiccazione, e, visto che non era una delle nostre piï¿œ comuni, 
potrebbe essere la corinto nera, molto apprezzata come uva da far 
appassire?
 
 k

 Angie
 
Io non m'intendo molto di mozzarelle, uve, liquidi etc.
Perï¿œ apprezzo molto la tua ironia.
 
Bruno
 
 

E pensare che sia governare che la cibernetica (kybernetica) derivano 
tutte dalla stessa radice che indicava il timoniere delle navi ...

 hanno fatto di male?
 
sono conservate nella pipì del presidete del consiglio
 
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

 sono conservate nella pipì del presidente del consiglio
 
http://tinyurl.com/mh79m83
 
 
 

 
http://www.cucinerotica.com/ricette/uva-fragola-sapori-e-profumi-di-settembre/
 
 
 
Pensavo di conoscere le uve ed i vini, ma grazie a questo thread ho scoperto 
che ignoravo molto.
Uva fragola: 
https://it.wikipedia.org/wiki/Uva_fragola
 � una specie 
americana (Vitis labrusca) diversa dalla europea Vitis vinifera. Ecco perch� 
in piemontese � "uva merican-a".
Il suo "vino" (
https://it.wikipedia.org/wiki/Fragolino
) non pu� essere 
commerciato, il "fragolino" che si trova in giro � prodotto aggiungendo 
succhi di frutta a vino di Vitis vinifera.
Etc... 
 
 

 delle navi ...
 
 
E nel XXI secolo indica tipi come Maroni, Formigoni, Cota, Zaia,
Burlando, Polverini ecc.
 
 
-- 
"She worked herself up into an inarticulate comma."
                -- Exam howlers as noted by Eric W. N. Smith
 

 
http://tinyurl.com/mh79m83
 
 
 
"Angelinoooo! Scendi il Letta che lo piscio!"
(cit. mozzarella)
 
 
-- 
On the menu of a Swiss restaurant:
"Our wines leave you nothing to hope for."
 

 Burlando, Polverini ecc.
 
 
Marrazzo, Del Turco, Bassolino, Crocetta, Loiero, Vendola, Serracchiani, 
etc... 
 
 

 E nel XXI secolo indica tipi come Maroni, Formigoni, Cota, Zaia,
 
propongo di cambiare il titolo di "governa-tori" in "governa-vacche",
analogamente quelli di amministratori, Rettori, direttori, senatori etc
IL termine "governo" cambierà di stagione in stagione in gestate, 
gautunno, grimavera.


 propongo di cambiare il titolo di "governa-tori" in "governa-vacche",
 
 
E per Marrazzo ?   ;-))) 
 
 

Dragonï¿œt ha spiegato il 16/01/2014 :

 Governa-bue?  :-))
 
 k

 dalla stessa radice che indicava il timoniere delle navi ...
 
 e il timone, anticamente, era chiamato anche "governale".
 
 Perï¿œ in molti dialetti "governare" ha preso il significato di 
"conservare".
 
 k

 hanno fatto di male?
 
Rigovernare i piatti = lavare e risciacquare
 
il liquido di governo = il brodo zozzo che resta nel lavello dopo aver 
pulito i piatti
 
 
 
-- 
Guillotin n'avait coupé trop peux