Newsgroup: it.cultura.linguistica.italiano
Titolo: Re: Bagna caoda

SI scrive con la U 
Secondo quelli di it.cultura.linguistica.italiana, che annovera alcuni
piemontesi, nel loro dialetto la u si scrive o per distinguerla dalla
u (che si legge ü). Come si scriva la o non l'ho capito.
Se non ci credi scrivi.

FatherMcKenzie ha scritto:

  Bagna càuda
  la o si scrive "ò" come "còl", collo;
  la u si scrive "o" come "col", quello;
  la ü si scrive "u" come "cul", ...
  Nel caso di bagna càuda la u si scrive "u" (e non "o") perchè c'è il 
dittongo àu.
  Se non è chiaro guarda qui:
 
http://www.piemonteis.com/grammatica-piemontese/leggere-piemontese.html
  k

  
http://www.piemonteis.com/grammatica-piemontese/leggere-piemontese.html
Acchei, teng iu vrimacc n gubbai
-- 
....perché le pupille abituate a copiare 
inventino i mondi sui quali guardare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Autoritratto in musica: 
http://www.esnips.com/web/jamessha/
(esecuzioni sommarie per impiccagione di celebri canzoni)

  
http://www.piemonteis.com/grammatica-piemontese/leggere-piemontese.html
Molte grazie, Ka.

 Se non ci credi scrivi.
il suono o aperto compare solo in sillaba tonica, ed è scritto ò; la o
chiusa (accentata e non accentata) si è chiusa ancor di più diventando
/u/. La u si legge ü (scusate per l'approssimazione della grafia
fonetica). Di conseguenza non esiste più, nel piemontese standard, il
suono ó.
Solitamente il dittongo /au/ si scrive au; è più corretto dal punto di
vista etimologico, e non c'è pericolo di confusione col dittongo aü, che
in piemontese non esiste. Così il Gribàud(*), che ha il dittongo nel
cognome.
Una certa incoerenza si trova invece nel Brero, che nella sua
Grammatica(**) usa càoda, nel Vocabolario(**) càuda. Ad ogni buon conto,
nel suo libro di ricette(****) descrive la preparazione della Bagna
càuda.
=========
(*) Gianfranco Gribaudo Ël neuv Gribàud Dissionari Pimontèis Terssa
edission 1996 Torino
(**) Camillo Brero Gramàtica piemontèisa / Grammatica piemontese,
diverse edizioni Torino
(***) Camillo Brero Nuovo vocabolario italiano- piemontese piemontese -
italiano Torino s.i.d.
(****) Camillo Brero Arsetari dla cusin-a piemontèisa Torino 2003
-- 
Maurizio Pistone - Torino
        strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://www.mauriziopistone.it
 
http://www.lacabalesta.it

 ha scritto nel messaggio
news:453d...@newsgate.x-privat.org...

La lingua piemontese è parlata in diverse varianti che possono variare da
paese a paese.
Il numero due, ad esempio, in alcune zone si dice dui, in altre doi.
Tuttavia, nella mia zona, devo dare atto che bagna caoda, si pronuncia
,effettivamente: bagna cauda.....

FatherMcKenzie ha scritto:

  Di nenti, për mi a l'è 'n piasì. :-)
  k

 ,effettivamente: bagna cauda.....
  Ci sono molte varianti, è vero, ma c'è anche un piemontese ufficiale 
normalizzato (vedi il post di Pistone), a quello bisogna attenersi, 
tanto più che siamo, credo, l'unica regione d'Italia ad avere una 
normalizzazione regionale.
Due si scrive doi /dui/.
Bagna càuda dalle mie parti (sud del Piemonte) si dice "bâgna câda", la 
â si pronuncia come una via di mezzo tra "a" e "o", alla maniera ligure 
o monferrino-langarola.
k

 normalizzazione regionale.
che esista un Piemontese normalizzato č un fatto. Che a quello ci si
debba attenere, č un'opinione. In ogni caso, a meno che non ci siano
validi motivi, almeno per l'ortografia si dovrebbero seguire delle
convenzioni comunemente accettate.


 o monferrino-langarola.
Veniamo a cose più serie e concrete.
Ci scambiamo le ricette per vedere se ci sono differenze?
Ne conosco almeno due varianti, più qualche barbaro tentativo di snobilitare
l'aglio.

 Ci scambiamo le ricette per vedere se ci sono differenze?
Per sei persone:
1 bicchiere e 1/2 di olio.
6 spicchi di aglio (...che fiato)
10-15 alici sotto sale sfilettato.
6 noci schiacciate.
Le alici, le noci, e l'aglio nell'olio a fuoco molto
lento, per 20'. Aggiungere un cartoccio di panna
e lasciar cuocere per altri 20'.Usare il latte per 
correggere la densità.
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-- 
"Scusa se ti mando questa e-mail in ritardo ma ho Outlook che mi è 
entrato in conflitto con Windows 1848"  (R.Cremona)
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Mettere l'aglio tritato grossolanamente nel fujot.
Aggiungere olio fino a coprirlo.
Far scaldare l'aglio a fuoco lentissimo (sul bordo di una stufa a legna) per
circa 45 minuti, fino a che l'aglio non si sciolga e possa essere facilmente
schiacciato con una forchetta.
Non fare rosolare l'aglio.
Ad aglio fuso, aggiungere le noci tritate finemente....
(Lo so che è una bestemmia, ma anche se l'aglio lo trifolo a mano, per le
noci uso il mulinex, fanculo)
Aggiungere le acciughe (se si usano quelle salate e lavate, non servitrà
aggiungere altro sale).
Far cuocere 10-15 minuti e poi, lasciare sul bordo della stufa fino all'ora
di pranzo....
Se si vuole la panna, aggiungerla 10' prima di servire.
Correzioni:
Per allungare, latte...
Per stringere cucchiaini di farina.
C'è chi mette in ammollo la sera prima l'aglio nel latte.
Chi lo fa bollire nel latte...
Chi gli toglie l'anima.
Tutte cose da cupiu.
Per gente che non sa vivere.
Altra ricetta, del 100:
100 grammi di panna a commensale;
100 grammi d'aglio a commensale;
100 grammi d'acciughe a commensale.
Procedere come sopra.
Fondre aglio, poi aggiungere acciughe, poi aggiungere panna.
Questa, sì, si digerisce in tre giorni........

 100 grammi d'aglio a commensale;
Il fegato saluta e ringrazia.
Questa č per i momenti dedicati a
gli ospiti indesiderati?
(suocere, parenti-serpenti, creditori di terzo grado...)
                  Scaramouche
-- 
"Scusa se ti mando questa e-mail in ritardo ma ho Outlook che mi č 


>> 100 grammi d'aglio a commensale;
definizione di: arma chimica
(wikipedia)
Le armi chimiche sono armi usate in combattimento che utilizzano le
proprietà tossiche di alcune sostanze chimiche per uccidere, ferire o
comunque mettere fuori combattimento il nemico.
Le armi chimiche sono diverse da quelle convenzionali o da quelle
nucleari perché i loro effetti distruttivi non sono strettamente
dovuti ad una esplosione.  (...)


 comunque mettere fuori combattimento il nemico.
Mi viene in mente il Capodanno 1970.
Organizzammo una cena tra amici a base di bagna cauda.
Dopo la cena si decise di andare a ballare.
Eravamo in 23. Appena ci presentavamo alla porta di qualche ballo
studentesco venivamo invitati ad andare altrove causa la nostra puzza, fu
così che dopo numerosi tentativi andati a vuoto fummo costretti a
ripiegare su una sala da ballo a pagamento per coppie mature (dal nome
equivoco "Villa Gay", ma allora non significava quello che significa
oggi)...

Enrico Olivetti ha scritto:

anche perche' si pronuncia Gay come si scrive ed e' un cognome 
abbastanza frequente e noto in Torino e provincia :)

 (wikipedia)
  Per evitare questo effetto si può far bollire l'aglio nel latte, e 
quando è cotto e neutralizzato si aggiungono l'olio e le acciughe.
Le noci e la panna non sono contemplate nelle ricette tradizionali.
k

 l'aglio.
   Volentieri.
  k

 Le noci e la panna non sono contemplate nelle ricette tradizionali.
Mai mangiata la bagna càuda con le noci.
La panna è stata una delle maledizioni della moderna vulgata in cucina;
sicuramente è quasi sempre estranea alle originali ricette piemontesi.


 Usare il latte 
Latte???
Anatema!

 Anatema!
Noci, noci, et panna.
Il latte ha la sua funzione.Fidati di me.



E' buonissima.
Ci intingi verdure, mangi con pane e bagni con barbera , dolcetto, o
nebiolo...
I piatti dei poveri sono tutti molto calorici.
La bagna cauda non la si mangia sempre....
E' un piatto da compagnia, come la fonduta, la bourghignon....
Una volta si intingeva tutti nello stesso contenitore.
Oggi, si adopera il personale fornelletto...
Che č meglio....

 Le noci e la panna non sono contemplate nelle ricette tradizionali.
Esatto...
Le noci si mettono perché un tempo da noi si usava l'olio di noci.

 Si, come ho già detto, però, questa è la versione da cupi.....
  Hai ragione, ma non vorrei fare la fine di Enrico Olivetti a Villa Gay.
k

 u (che si legge ü).
infatti si dice andoma, ma si legge anduma,
il perché nollo so, la mia piemontesità si ferma qui...
un saluto dal Monferrato
http://www.gazzettamonferrato.it

 ha scritto nel messaggio
news:453f96a8$1...@newsgate.x-privat.org...

Ho sentito di una ricetta di bagna cauda senz'aglio (soltanto con acciughe e
panna o latte)....
Questa è senza dubbio la più assurda in assoluto.
Tentare di neutralizzare l'aglio quando si fa la bagna cauda è come....
Togliere lo zucchero alla panna montata, l'uovo alla carbonara, il grano al
pane....
Allora è meglio non farla...