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Titolo: Pollo

Mi hanno regalato un "Almanacco di cucina" 1934 - XII L'amico della
Massaia - Consigli di economia domestica, 500 ricette per cucina -
dolci - conserve con 50 illustrazioni.
Casa Editrice Sonzogno - MILANO (della societ� anonima Alberto
Matarelli)
In questo libro, ad esempio  vi �  una ricetta  del pollo alla buona
donna che dice: "prendete un pollo, spennatelo e sgozzatelo" ora dico,
partendo dal presupposto che tu prima lo devi acchiappare il pollo,
poi al limite lo sgozzi e dopo lo spiumi, questi si credono forse che
tutti all'epoca possedevano la campagna? E qualora l'avessero anche
posseduta, mi chiedo, avrebbero avuto bisogno di un ricettario
cartaceo che all'epoca costava all'incirca 4 lire? :-)
chiedo lumi ai miei acidi maestri di sempre
 
angie

 cartaceo che all'epoca costava all'incirca 4 lire? :-)
 
sicuramente non avevano bisogno di un riccettario per fare il pollo
"alla buona donna"
 
-- 
Maurizio Pistone    strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
 
http://www.lacabalesta.it
 
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it
 

mi chiedo se non sia all'origine dell'espressione "alla buona"
 
spesso per "buona donna"
si identifica la ricetta della "puttanesca", ma la sua origine credo
sia successiva alla pubblicazione del libro, almeno credo

 donna che dice: "prendete un pollo, spennatelo e sgozzatelo" [...]
 
Notevole che la spennatura precedesse l'uccisione. A che serviva 
questa tortura? Č possibile che nei lontani anni Trenta si usassero 
piume o piumini di pollo?
 
Comunque, nell'Italia fascista e la Germania nazista la gente 
sarebbe gią stata lieta se si fossero torturati soltanto i polli. 
Per fortuna la spennatura di volatili vivi č ormai vietata.
 
Ciao,
Wolfgang
 

metropolitana...
 
ci son diverse scuole di pensiero sulla carbonara, una è quella che
dici tu poi ce ne sono altre: e cioe' che in Ciociaria fossero diffuse
le paste condite con prodotti disponibili in campagna, cioè lardo,
uova e pecorino.
Un altra versione sostiene che questo era il condimento usato dai
carbonai che andavano sugli appennini a estrarre il carbone di legna.
Della ricetta alla carbonara nessuna traccia
 
angie

 mi chiedo se non sia all'origine dell'espressione "alla buona"
 
o di quella "alla puttanesca"
 
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: ï¿½Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviisï¿½.(Lc, 20,45-46)

 sia successiva alla pubblicazione del libro, almeno credo
 
appunto: si ï¿½ cominciato a chiamarla "puttanesca" quando (con la fine 
del fascismo) si ï¿½ avuta un po' piï¿½ di libertï¿½ nel linguaggio (scritto, 
chï¿½ i fasci marciavano a suon di "me ne frego")


ché i fasci marciavano a suon di "me ne frego")
 
insomma un po come ora :-D
 
angie

 "Me ne frego" era anche*scritto*  sui gagliardetti...
 
Ma era sdoganato *solo* per chi li portava...
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)


...appunto...
http://www.angiecafiero.it/2011/09/10/la-puttanesca/
 
angie

Ma era sdoganato *solo* per chi li portava...
 
 
me ne fotto rende piu' l'idea...pero'...:-)
 
angie

On 20/04/2013 11:47, Angina Pectoris wrote:
 >
 > In questo libro, ad esempio  vi è  una ricetta  del pollo alla buona
 > donna che dice: "prendete un pollo, spennatelo e sgozzatelo" ora dico,
 > partendo dal presupposto che tu prima lo devi acchiappare il pollo,
 > poi al limite lo sgozzi e dopo lo spiumi, questi si credono forse che
 > tutti all'epoca possedevano la campagna?
 
 
Ho l'impressione che all'epoca si potesse comprare un pollo vivo al 
mercato (anche perché non c'erano frigoriferi dove tenerlo). Ricordo che 
entrambi i miei genitori (classe 1919) sapevano, o comunque avevano 
visto, tirare il collo a un pollo; e vivevano in città e non erano 
contadini. Mio padre raccontava sempre che dopo aver tirato il collo a 
un pollo e intento a spennarlo si accorse d'improvviso che il pollo non 
era morto per niente! Da allora aveva deciso di lasciar fare ad altri. 
Di sicuro comunque il pollo si comprava intero e andava spennato e si 
mangiava tutto, zampe comprese.

 spennatura di volatili vivi ï¿œ ormai vietata.
Secondo me in Italia la spennatura di volatili vivi non ï¿œ mai stata 
vietata... perchï¿œ non ï¿œ mai stata praticata.
A che pro, a qual fine li si dovrebbe spennare vivi?
 
Anche i miei dobermann, quando catturavano un pollo, prima lo 
uccidevano, poi si appartavano, poi lo spennavano e infine...
 
Bruno
 
 

di quale altro volatile?)
 
le amatre
cia'
 
angie

 cia'
 
il triangolo no!...
 
le oche
http://tinyurl.com/ctxmnst
 
 
 

 spennavano.
 
 Anch'io non ho mai sentito di galline spennate vive.
 Purtroppo lo sono le oche in certi paesi d'Europa e nella famigerata 
Cina, per prelevare il piumino.
 
Bisognerebbe fare una campagna contro l'uso del piumino come si fa 
contro le pellicce e recentemente contro il paté di fegato d'oca.
 Oltre ad essere prodotto con pratiche crudeli e traumatiche per quei 
poveri animali, il piumino è poco igenico e può dare allergie. Molto 
meglio le imbottiture sintetiche; le migliori sono traspiranti, 
antifungine, antiallergiche e ignifughe.
 
k
 
 

 Cina, per prelevare il piumino.
 
probabilmente perché, risparmiando l'animale, lo si può rispiumare 
quando il piumaggio è ricresciuto


 quando il piumaggio è ricresciuto
 
la Cina "comunista" nello sfruttamento di animali e di uomini
non è seconda a nessuno  O__O
 

 la Cina "comunista"
 
ecco, hai fatto bene a mettere le virgolette, ché di comunista non ha 
più niente, se mai ha avuto.


 piumaggio è ricresciuto
 
 Certamente, ma spiumare un'oca è cosa ben diversa, per esempio, dalla 
tosatura di una pecora.
 
 
http://www.libreidee.org/2009/05/spiumate-vive-tortura-e-sterminio-delle-oche/
 
 
 k
 
 

 più niente, se mai ha avuto.
 
sono convinto che sia necessario "riscoprire" un comunismo libertario,
comunismo e liberazione   LOL
 

 niente, se mai ha avuto.
 
 Malignitï¿œ diretta me, non alla Cina. :-))
 
 Ho scritto "famigerata" perchï¿œ non ci sono leggi a protezione degli 
animali e c'ï¿œ pochissima o nessuna sensibilitï¿œ in tel senso. Per 
esempio, ammazzano tranquillamente cani per ristoranti, a bastonate, 
davanti ad altri cani in attesa della stessa sorte...e vi risparmio 
l'elenco di tante altre efferatezze.
 
 Accadeva anche da noi, e purtroppo accade ancora, ma sempre meno.
 Ho visto recentemente un' inchiesa di Mario Soldati in cui due 
energumeni scaricavano, buttandoli giï¿œ da un camion, dei porcellini,  
prendendoli per il codino e per un'orecchio, urlavano come ossessi 
nell'indifferenza di tutti i presenti, compresi Soldati e gli operatori 
RAI.
 
k
 
 

 Malignitï¿œ diretta me, non alla Cina. :-))
 
A te?  O__O Non capisco nemmeno in quale maniera...
Effettivamente ti vedo un po' paranoica ultimamente  *eg*

 comunismo e liberazione   LOL
 
il compagno Formigoni segretario?


 il compagno Formigoni segretario?
 
si rivolterebbe pure il povero Giussani  :-)
 
http://tinyurl.com/bsordsc
 

 vietata.
 
 
Il maltrattamento di animali credo che sia sempre stato vietato,
in epoca moderna.
Per� � cambiato il confine tra "trattamento"
e "maltrattamento". 
 
Resta che negli allevamenti intensivi la vita degli animali �
orribile.
 
Pare che alcuni stati USA abbiano addirittura vietato non il
maltrattamento in tali allevamenti, ma il filmare e rendere
pubblici i maltrattamenti.
 
Ma l� il pollo fritto � quasi una religione...
 
 
-- 
"takusariartorumagaluarnerp�": Inuit word meaning "do you think
he really intends to go to search him?"
                -- Franz Boas, linguist.
 

 andava spennato e si mangiava tutto, zampe comprese.
 
 
Noi (mia mamma) di solito si uccideva il pollo tagliandogli una
vena del collo.
 
Io ricordo che piansi quando uccise una vecchia gallina cui mi
ero affezionato.
Poi mangiai il brodo.
 
Tenevamo galline, anni 60. Una volta presero un bel gallone
rosso, mi attaccava sempre quando andavo nel suo territorio.
Per tenerlo a distanza usavo un manico di pala, e una volta
roteandolo lo colpii al petto. Dopo un po' mi accorsi che era
morto. Di quella morte inutile ne ho ancora rimorso...
 
Ricordo che anche il parroco teneva le galline, nella soffitta
della canonica.
 
Al mercato le donne dal contado vendevano i polli vivi, normale.
 
Poi arriv� il MEC con le sue regolamentazioni e furono favoriti
i metodi industriali, spar� tutto il vecchio sistema del
piccolo contadino tuttofare con le vacche i polli e i conigli.
 
 
-- 
"Macbeth actually killed the King; but remember, behind every
good man lies a woman."
                -- Exam howlers as noted by Eric W. N. Smith
 

orpheus, 13:15, domenica 21 aprile 2013:

Il comunismo non c'entra niente.
 
Dei cinesi si dice che dicano "è commestibile qualunque animale
che si muove".
 
Mangiano anche serpenti (visto in TV).
 
D'altronde, sono due migliardi, adesso se si mettono a mangiare
solo manzi, come noi, che per crescerli inquinano come cento
polli, è la fine del mondo.
 
 
-- 
"De deux choses lune. L'autre c'est le soleil."
                -- Jacques Prévert 
 

 piccolo contadino tuttofare con le vacche i polli e i conigli.
 
Dici che sia stato il MEC a favorire? 
Mah... a me parrebbe una questione di produzione/mercato,
dove il metodo industriale la fa da padrone.
 

 polli, è la fine del mondo.
 
Che nel mondo in fatto di animali da mangiare
ogni popolo abbia gusti diversi, è cosa nota.
Ma qui non erano in gioco gli animali
ritenuti commestibili, ma come fossero trattati.
Ed in fatto di sfruttamento/crudeltà i cinesi
non sono secondi a nessuno.
Che poi il comunismo non c'entri, è la solita
questione di sempre... Il comunismo esistente
non è mai il vero comunismo, ecc. ecc.
Loro, nell'evoluzione del comunismo di stato,
fino a farlo diventare un capitalismo selvaggio,
sono stati molto "creativi".
facendo pendere in gran parte del mondo
la bilancia verso i grandi "capitalisti"
piuttosto che verso i Lavoratori...
Grazie Cina!  :-P

 dove il metodo industriale la fa da padrone.
 
ci sono anche norme sanitarie, non credo che uno possa decidere di
allevare polli in un cortile cos� come metterebbe vasi di petunie
 
-- 
Maurizio Pistone    strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
 
http://www.lacabalesta.it
 
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it
 

 allevare polli in un cortile cosï¿½ come metterebbe vasi di petunie
 
Per chi tiene galline, anche una sola, per proprio uso (anche come
animale da compagnia) esiste l'obbligo di registrazione (gratuito)
presso il servizio veterinario dell'ASL.
 
Ciao,
Roger
--
http://www.youtube.com/embed/il98xxeCYZE
 
 

 vasi di petunie
 
 
A parte che i vicini ti pianterebbero decine di cause...
 
Le galline hanno la brutta abitudine di svegliarsi all'alba, e
di farlo sapere in giro.
 
Senza contare che girano e producono scariche di deiezioni
aromatiche...
 
 
-- 
"Research is what I'm doing when I don't know what I'm doing."
                -- Wernher von Braun 
 

 dove il metodo industriale la fa da padrone.
 
 
E le lobby industriali (specie franco-tedesco-olandesi) a
Brusselle spingono in quella direzione.
 
Hanno fatto sparire certi formaggi tipici solo perché avevano i
vermi...
 
 
-- 
"Les statistiques, c'est comme le bikini: ça donne des idées
mais ça cache l'essentiel!"
                -- Coluche (Michel Colucci)
 

 Grazie Cina!  :-P
 
 
Dovevano restare poveri per farci contenti noi?
 
Si sono svegliati e hanno imparato il trucco. Adesso nel mondo
si pareggiano i livelli, per il principio dei vasi comunicanti.
 
Ma tanto, la Terra non regge più Homo sapiens. Tra un po'
scorreggerà e saremo spazzati via.
 
 
-- 
"La liberté consiste à faire tout ce que permet la longueur de
la chaîne."
                -- François Cavanna
 

 scorreggerà e saremo spazzati via.
 
Questo ormai è assodato
http://tinyurl.com/cjd6rv3
 

 di farlo sapere in giro.
 
Le galline no, semmai il gallo.
Ce l'ho anche io uno, nei prati circostanti...
orco cane... a volte chicchirichieggia
quando è ancora buio, proprio poco prima
che s'alzi il sole.
Però a me piace.
 
Mentre il rumore di quello che va a lavorare
in moto la mattina presto, e che per cinque minuti
fa bruuummm   bruuuummm prima di partire,
mi viene di "condirlo" a suon d'accidenti  :-)

 Ah, bene. Ma sono sicuri?
 
Generalmente sě, io sono quasi vegetariano,
ho comprato solo le uova, e non ho mai
avuto problemi.
 
 
In passato ho tenuto delle galline,
perň i bambini dettero loro un nome ad ognuna,
e non ce la sentimmo di ucciderne.
 
C'č da dire che ho visto madri comprare
uova industriali, perché piů sicure
dal punto di vista igienico.
 
Anche se, a quello che mi risulta,
le gabbie causano malattie, ed anche
nelle industrie sta andando
l'allevamento "a terra".

 che s'alzi il sole
 
il gallicinium, quando canta il gallo, è verso le tre - quattro di
notte; seguito dal conticinium, quando il gallo smette di cantare; e
solo dopo si passa al diluculum, quando il cielo comincia a schiarirsi


 solo dopo si passa al diluculum, quando il cielo comincia a schiarirsi
 
č vero, a volte infatti l'ho sentito anche a notte fonda;
solo che da un po' di tempo non lo sento piů...
mi sa che gli hanno tirato il collo...
devo dire che mi manca  :-/
 
a proposito... da queste parti niente sangue,
gli torcono il collo
 

 
http://tinyurl.com/cjd6rv3
 
 
 
Allegria!
 
 
-- 
In a Zurich hotel:
"Because of the impropriety of entertaining guests of the
opposite sex in the bedroom, it is suggested that the lobby be
used for this purpose."
 

 l'allevamento "a terra".
 
 
Io compro solo uova "bio" quelle col numero 0 (zero) stampato.
 
 
-- 
"Yes, that was Richard Nixon.  He used to be President.  When he
left the White House, the Secret Service would count the
silverware."
                -- Woody Allen, "Sleeper"
 

orpheus, 08:34, martedě 23 aprile 2013:

Nel film "semidocumentario" di Ermanno Olmi "l'albero degli
zoccoli" si vede un contadino che decapita un'oca sul ceppo con
la mannaia.
 
Anche in un film di Jean-Luc Godard si vede scannare un maiale.
 
Oggi sarebbe vietato, mi sa.
 
 
-- 
"Ask not what you can do for your country. Ask what's for
lunch."
                -- Orson Welles
 

 il cielo comincia a schiarirsi
 
 
Eh, i latini, ci avevano una parola per ogni cosa importante.
 
 
-- 
"Money is like muck, not good except it be spread."
                -- Francis Bacon (1561-1626)
 

 Sono epoche diverse.
 
accomunate da disumanità
 

 Oggi sarebbe vietato, mi sa.
 
ricordo ancora un coniglio ucciso a bastonate
 
avevo forse tre anni, ma non l'ho mai dimenticato


 In fondo, l'uovo passa per la cloaca...
 
non se č un uovo industriale, lě passa per la fibra ottica


 Io compro solo uova "bio" quelle col numero 0 (zero) stampato.
 
Quando posso pure io; da quando vidi il servizio
della Gabanelli su come sono trattati i polli
rimasi talmente scioccato, che da allora
cerco di scegliere prodotti dove so
che gli animali sono trattati bene.  :-/
 

 Oggi sarebbe vietato, mi sa.
 
Io questa tendenza anti "cruenta" l'ho avuta sin da piccolo...
Non sopportavo la vista di tali cose.  O__O
D'altra parte un certo tipo di "sadismo" verso gli animali,
puň essere piů importante di quello che pensa...
Ricordo una ricerca dove tendenze "violente" da adulti
erano correlate a tendenze sadiche verso gli animali
da bambini.
 
Ricordo di aver leticato con un tizio perché
voleva eliminare la "tauromachia" cosě cattiva
verso il povero toro; e lavorava nel campo
della ristorazione...
Io gli risposi che avrei preferito essere un toro
trattato bene, con la speranza di dare una cornata
e morire a quella maniera, piuttosto che
avere una vita da "batteria".
Non la prese molto bene  :-(
 
Insomma... non si puň giustificare tutto
in nome della sopravvivenza;
nemmeno lo sfruttamento spesso "mortale"
dei bambini (per ritornare a bomba)  *eg*

 non se è un uovo industriale, lì passa per la fibra ottica
 
 
Gli fanno il taglio cesareo?
 
 
-- 
"One martini is all right. Two are too many, and three are not
enough."
                -- James Thurber 
 

 avevo forse tre anni, ma non l'ho mai dimenticato
 
 
Io l'ho visto fare a un mio compagno di scuola delle medie.
 
Poi l'ha spellato.
 
...
 
Non mangio mai coniglio...
 
 
-- 
"Hic manebimus optime, sed affittus carissimus est."
                -- ADPUF
 

 accomunate da disumanità
 
 
D'accordo.
 
Sia Stalin che Mao hanno massacrato per fame milioni del loro
popolo con le loro riforme agrarie bislacche, al solo fine di
affermare il loro potere.
 
Cuntent?
:-)
 
-- 
The primary purpose of the DATA statement is to give names to
constants; instead of referring to pi as 3.141592653589793 at
every appearance, the variable PI can be given that value with
a DATA statement and used instead of the longer form of the
constant.  This also simplifies modifying the program, should
the value of pi change.
                -- FORTRAN manual for Xerox Computers
 

 :-)
 
ma no!   :-P