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Titolo: OT e francese- perché i meridionali sono più intelligenti

http://www.liberation.fr/page.php?Article=348539
Un forno di Altamura stronca un Mc Donald portandolo alla chiusura.
Italie : le boulanger a eu la peau de McDo
A Altamura, un artisan a contraint la multinationale à la fermeture,
grâce à ses produits de qualité.
Par Eric JOZSEF
mardi 03 janvier 2006 
Altamura (Pouilles) envoyé spécial
Le long mât rouge a été démonté secrètement, durant la nuit. L'énorme
«M» jaune qui, à son extrémité, dominait piazza Zanardelli, l'une des
places centrales de la ville, a été remballé tout aussi
subrepticement. A quelques mètres de là, les vitres du McDonald's
avaient été couvertes un peu plus tôt de bâches en plastique, comme un
linceul sur une victime du champ de bataille alimentaire : il n'y a
plus aujourd'hui de Big Mac, de Chicken McNuggets ni de frites
industrielles à Altamura. Dans cette petite ville des Pouilles située
dans le sud-est de l'Italie, à une quarantaine de kilomètres de Bari,
McDonald's a préféré plier bagage. De nombreux mois ont passé depuis
cette retraite en rase campagne de la grande multinationale
américaine, mais Onofrio Pepe en rit encore : «Avec son mât comme
totem, McDonald's pensait nous assiéger ! Mais c'est nous qui les
avons encerclés et bombardés à coups de saucisses, de fouaces et de
pain local. Nous sommes parvenus à les repousser.» Avec son compère
médecin Peppino Colamonico, cet ancien journaliste est à la tête d'une
association de défense de l'art culinaire et des produits locaux
baptisée les Amis du cardoncello, un savoureux champignon du sud de
l'Italie autrefois banni, durant les jubilés chrétiens, car les papes
craignaient que ses vertus supposées aphrodisiaques ne détournent les
pèlerins, accourus à Rome, de leur chemin spirituel.
Au début, les ados s'agglutinent chez McDo
«Lorsque McDonald's, avec ses produits à bas prix, s'est installé en
2001 à Altamura, nous avons craint le pire, explique-t-il. Nous avions
peur que notre patient travail pour défendre nos traditions
alimentaires, dans les écoles ou à l'occasion de fêtes gastronomiques,
ne soit balayé.» Le colosse de la restauration rapide débarque alors
en force, en plein centre d'Altamura, pour séduire les 65 000
habitants du gros bourg, mais aussi drainer les jeunes de Matera,
Gravina et Santeramo, les communes voisines : 550 m2 de surface à
proximité du grand collège de la ville et d'agences bancaires, vingt
employés, des promotions à gogo et le long mât dressé comme un
étendard, illuminé jusque tard dans la nuit... le fast-food démarre en
trombe. Dans ce coin du Mezzogiorno enclavé et fortement marqué par le
passage, au XIIIe siècle, de l'empereur germanique Frédéric II
Hohenstaufen, le nouveau conquérant déploie ses armes au ketchup et à
la moutarde sucrée. Au début, la curiosité pour ce symbole de la
culture consumériste américaine fonctionne. Les adolescents
s'agglutinent aux abords du McDo. Et les vieux du pays, en proie aux
chaleurs estivales, viennent goûter à l'air conditionné des salles de
repas. «Moi aussi, je voyais l'arrivée de McDonald's comme une espèce
de modernité, admet l'ancien député-maire communiste Fabio Perimei,
comme une manière d'insérer Altamura dans un monde et une Europe
globalisés.» «Nous n'osions pas réagir, notamment par crainte de
mettre en péril les vingt emplois créés par McDonald's», confie
Onofrio Pepe, qui ajoute, tout sourire : «Mais nous avions un cheval
de Troie !» A Altamura, Ulysse s'appelle Luca Digesù. Héritier d'une
antique famille de boulangers locaux, celui-ci décide d'installer à
proximité du fast-food un petit commerce de produits locaux de qualité
: des pizzas, de délicieuses pâtisseries, des biscuits, du pain au blé
dur, des sortes de quiches des Pouilles et des fouaces à l'oignon, à
l'olive ou au cardoncello. «C'était un pari», explique le jeune
boulanger. «Au départ, j'espérais pouvoir bénéficier de l'attrait de
McDonald's pour me constituer une petite clientèle. Mais je craignais
aussi de me casser les os. Je ne cherchais pas à mener une guerre
contre McDonald's», poursuit Digesù, pour qui la chaîne de fast-food
reste une «institution mondiale», «mais, de facto, ce fut un combat de
l'alimentation industrielle contre la nourriture traditionnelle». Le
jeune boulanger aligne le prix de ses pizzas sur celui du hamburger,
multiplie les compositions de fouaces et insiste sur la qualité et la
diversité. Au bout de quelques semaines, le courant s'inverse. Les
jeunes commencent à délaisser les caisses du McDonald's pour les
saveurs antiques. La multinationale réagit, multiplie les offres
promotionnelles, les fêtes d'anniversaire pour les enfants, change de
directeur... Rien n'y fait. Certains clients vont même jusqu'à
s'approvisionner dans la petite boutique de Digesù, puis vont
s'asseoir pour consommer ses produits au fast-food, à côté. Par manque
de rentabilité, le McDonald's a fini par fermer.
Gâteaux aux extraits de figue, amande et cacao
Alors que dans l'ancien quartier grec d'Altamura le boulanger de Vito
Macella se prépare à enfourner un plateau de mustaciolli (des petits
gâteaux aux extraits de figue, d'amande, d'agrume et de cacao) dans
l'énorme four à bois de 50 m2 datant de 1423, Nicola, venu chercher
une grosse miche de pain, balaie toute nostalgie pour McDo : «A Milan,
où je réside habituellement, je suis allé de temps en temps au
fast-food, mais pas à Altamura ! s'exclame le jeune homme. Ici, je ne
veux que de bons produits, de la fouace, du pain, de la saucisse.»
Devant le collège Mercadante, à deux pas de l'ancien McDo transformé,
depuis, en agence bancaire, les adolescents confessent un certain
regret. «C'est dommage qu'ils aient fermé», indiquent ainsi Alice et
Barbara, deux jeunes filles brunes de 17 ans, mais, ajoutent-elles :
«On aimait bien leurs glaces, pas leurs hamburgers.»
«C'est l'attachement à la tradition culinaire et aux bons produits qui
l'a emporté, résume Onofrio Pepe. La morale de cette histoire, c'est
qu'il n'est pas nécessaire de réagir comme José Bové. Démonter un
McDo, se replier sur son territoire face à la globalisation est une
attitude réactionnaire. Nous avons gagné sur le terrain de la
concurrence alimentaire.» «J'ai compris qu'il faut provoquer la
confrontation. Dans ces conditions, le produit local peut l'emporter
sur le global», considère, pour sa part, Fabio Perimei, qui insiste
sur l'importance de transmettre dans les familles les traditions
agroalimentaires. Chez McDonald's, on préfère aujourd'hui éviter
d'évoquer la faillite d'Altamura. Luca Digesù, lui, cherche désormais
un local pour s'implanter à Rome et y exporter ses spécialités. 
 
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Freedom's just another word for nothing left to lose
(Janis Joplin)
04/01/2006 23.57.12

 Un forno di Altamura stronca un Mc Donald portandolo alla chiusura.
Carina :-)
Ciao
Ale che pure il pane mi faccio in casa (e sto iniziando a fare il formaggio) 

Alessandro "Il Patriarca" Valli ha scritto:


Il pane me lo faccio anch'io e così pure diversi insaccati di maiale.
Col formaggio, non ho ancora cominciato, l'ho nel mirino, ti dispiace
darmi la ricetta in privato?(sennò qui mi accusano di OT e mi fanno un par
di palle così...)
Ciao,
Franco fodamefopertre
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 darmi la ricetta in privato?
No, non ancora, perché sto iniziando adesso a provare. Prima voglio che 
tutto funzioni a dovere! Non voglio paccare la gente ;-)
Ciao
Ale 

 tutto funzioni a dovere! Non voglio paccare la gente ;-)
Hai visto lo scemeggiato di raiuno sul formaggio d'aspromonte?
-- 
Freedom's just another word for nothing left to lose
(Janis Joplin)
05/01/2006 12.22.12

 news:dpitvt$mj6$1...@news.newsland.it...


Il caglio che vendono in farmacia, va bene o bisogna farselo da noi con la
placenta, stomaco...?
Bye,F.


 placenta, stomaco...?
Va benissimo quello della farmacia. Io lo prendo presso il Consorzio agrario 
che c'è qui vicino a me. E' caglio animale; in farmacia spesso hanno quello 
chimico, che va (quasi) altrettanto bene, ma è più adatto per i vegetariani.
Ciao
Ale 

 i vegetariani.
Io consiglio "l'erba caglia", carcioo selvatico, credo. So riconoscerla ma 
non identificarla altrimenti. 

xxxxxxxx ha scritto:


Gallium verum, carciofo selvatico.
Grazie e ciao,
Franco erboristapercaso


 non identificarla altrimenti.
Il gallium verum, così come il lattice del fico e il limone, sono cagli che 
funzionano, ma non essendo titolati sono più difficili da utilizzare. 
Inoltre, il gallium richiede un procedimento di preparazione che non 
conosco.
Ciao
Ale 

 Franco erboristapercaso
se vuoi notizie più dettagliate puoi rivolgerti ad
Eleonora " Mangimi & Sementi "
la Ragione del Pentimento - IAS
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Un saluto a volo su Spaccanapoli con gli angeli della luce
100.000 Olmstrom
rAdiomustori

 Io consiglio "l'erba caglia", carcioo selvatico, credo.
Buono il carciofo selvatico, *xxxxxxxx*. Cucinato con zenzero e due 
uova fritte è il piatto migliore che si puo' volere il giorno 
dell'Epifania.
Saluti
C-

 dell'Epifania.
Carciofo... fermo lě, non ti muovere... gnam!  :9 

 dell'Epifania.
Acci! cosě non lo conosco!
Ma la ricetta me la posti privatamente chč , giusto domani, c'ho ospiti a 
pranzo, e a cena, e a colazione del dě che dopo viene? 

xxxxxxxx ha scritto:


O Betta... come vorrai fare a cucinare il carciofo selvatico, di questi
tempi, proprio non lo so. Io giro per le campagne ma non vedo erbe
selvatiche fiorite o in vita. La maggior parte č morta. Rinasceranno in
primavera...
Ciao,
Franco miamogliesichiamacomete


 ospiti a pranzo, e a cena, e a colazione del dì che dopo viene? 
Prendi qualche carciofo selvatico di Gerusalemme, bollisci, con sale, 
con un filo di zucchero, metti a riposare in aceto per due ore. Taglia 
a pezzi, lasciandolo freddo, spruzza di zenzero, cuoci due uova al 
burro, con tanto burro, e mettile sopra ai pezzi di carciofo. Metti 
in forno due minuti. Bevi del vino rosso insieme. Lo zenzero e' 
perfetto contro l'impotenza maschile.
Saluti
C-

 Rinasceranno in primavera...
Perchè tu vai in giro per le campagne sbagliare, *franco antonelli*.
Saluti
C-

 Perchč tu vai in giro per le campagne sbagliare
Intendevo sbagliate. Mi scuso.
Saluti
C-

 Perchč tu vai in giro per le campagne sbagliare, *franco antonelli*.
Giusto. 

 perfetto contro l'impotenza maschile.
Ininfluente e decisamente fuori tema.