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Titolo: Cotolette

Quali di questi significati attribuite a "cotoletta", comunemente, al di 
là dell'ovvio etimo dal francese côtelette?
 
1. fetta di carne panata e fritta
2. crocchetta piatta
3. costoletta attaccata all'osso
4. costoletta disossata
 
 
Personalmente tendo a usare 1 (in genere alla milanese, semmai alla 
bolognese) e talvolta 2 (non solo di carne ma anche vegetali o miste, 
per es. di seitan, di pollo e spinaci, ecc.).
 
Però, sentendo usare talvolta "cotoletta" anche nel senso etimologico di 
costoletta, mi chiedo quanto sia diffuso quest'uso in italiano, o se non 
ritorni  più che altro come calco da altre lingue.

 bolognese)
 
preferisco Wienerschnitzel :-)
cmq quaggiù sempre sentito nel primo significato
 
-- 
Et interrogabant eum turbae dicentes: “Quid ergo faciemus?”.
Respondens autem dicebat illis: “Qui habet duas tunicas,
det non habenti; et, qui habet escas, similiter faciat”.
(Ev. sec. Lucam 3,10-11)

 cmq quaggiù sempre sentito nel primo significato
 
Grazie della conferma!
 

 3. costoletta attaccata all'osso
 
in cucina dovrebbe essere questa:
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Cotoletta_alla_milanese
 
 
mi ricordo una signora che, scandalizzata, affermava: "a milano non le fanno mica come noi! è una roba altissima, con l'osso attaccato, mezza cruda!" 
 
:P


Va bene, Wikipedia fa la storia della cotoletta alla milanese nella sua 
evoluzione dalla tradizione (coStoletta impanata) alla modernità (fetta 
battuta, senz'osso), e questo può spiegare l'etimo e l'apparente 
contraddizione di cotolette che non sono (più) costolette. Ma TU 
personalmente cosa ci metti quando prepari una "cotoletta"? Una fetta 
con l'osso o senz'osso? :)
 

2. crocchetta piatta
 
Anche questa, se intendi
http://www.valsoia.it/imageserver/ox_product_image/files/immagini/prodotti/categorie/pietanze/groupagecotolette-definitivo.jpg
 
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

Scriveva edevils sabato, 13/12/2014:

 Anch'io per "cotoletta alla milanese" intendo una fettina, senza osso, 
impanata solo con uovo sbattuto e pan grattato e poi fritta nel 
burro... o anche nell'olio.
Volendo, per asciugarla e impanarla meglio, si può passare prima nella 
farina.
 
 Se la carne è tritata e pressata, non la chiamo "cotoletta", ma 
"svizzera" impanata.
 
 k

 impanata solo con uovo sbattuto e pan grattato e poi fritta nel burro...
 
 Recentemente ho visto il mio maestro di tavan... pardon! di alta 
cucina, Gualtiero Marchesi, che insegnava a fare la milanese di 
vitello, sotto forma di bocconcini spessi due centimetri. Ovviamente la 
carne deve essere di altissima qualità e tenerissima.
 
 Erano più o meno come questi, ma più spessi e più geometrici, dei 
piccoli cubi:
 
 
http://goo.gl/GHkaEh
 
 
 k
 L'ho chiamato "mio maestro", anche se non lo conosco, perché seguo i 
suoi consigli sui libri che ha pubblicato e nei documentari.

 
http://www.valsoia.it/imageserver/ox_product_image/files/immagini/prodotti/categorie/pietanze/groupagecotolette-definitivo.jpg
 
 
Infatti, sono gli stessi produttori a chiamarle così, quando 
esternamente hanno sembianze da "cotoletta".

 "svizzera" impanata.
 
"Svizzera", comunque, lo direi solo se le dimensioni fossero più o meno 
quelle di un hamburger. Una "cotoletta di seitan" o altro, come i 
produttori chiamano queste preparazioni, ha una forma più simile a 
quella di una fettina di carne panata.

 A parte i traduttori di MasterChef Australia. :D
 
 Noi no, ma ti dirò di più: dalle mie parti nessun ristorante fa le 
"costolette" (con l'osso) di vitello impanate. Si trovano, ma molto 
raramente, quelle di maiale, in questo caso le chiamano "braciole 
impanate"; sono invece diffusissime quelle di agnello e le chiamano 
"cotolettine di agnello impanate", opppure "costine di agnello 
impanate".
 
 k

 "costolette" (con l'osso) di vitello impanate.
 
 Mi devo correggere. Proprio ieri sera, in una pizzeria del centro, ho 
visto sul menu "costoletta alla milanese" 14 euro e, sotto, "cotoletta 
alla milanese" 10 euro.
Ho chiesto spiegazioni e mi hanno detto che la prima è quella tipica 
con l'osso, l'altra è una fettina.
 
 k

 l'osso, l'altra è una fettina.
 
Inoltre l'altra è impanata (il pane secco costa meno della carne).
 
Bye,
 
   *GB*

Quindi nessuno usa "cotoletta" nel senso di "costoletta"?
 
Io non l'ho mai sentito...


 con l'osso o senz'osso? :)
 
io per la famiglia faccio delle schifezze di cartavelina di pollo impanate e fritte, ma una sera  che ci siamo persi in periferia di milano e siamo entrati in un localaccio a caso che faceva anche pizzeria (e sala tv comesichiama) a mio marito hanno portato un'OTTIMA fetta alta, con l'osso, leggermente rosata dentro e tenerissima! ;)

 con l'osso o senz'osso? :)
 
dimenticavo: rigorosamente fritta nello strutto, che a dirlo così sembra una maialata da epatite fulminante, e invece lascia un fritto asciuttissimo e croccante che nemmeno noi in liguria col migliore extravergine! ;)