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Titolo: Matriciana o amatriciana

 
qual'e' dunque il termine corretto??
Leggevo di "A"matriciana da amatrice ma cercando piu' dettagliatamente
ho visto che omettere la "A" non è scorretto
tra le tante storie sull'origine del nome mi ha colpito questo
aneddoto:
Il termine Matriciana ha varie origini: la principale ma meno
conosciuta vuole la derivazione da "matara", ossia il vaso per
conservare i pomodori da sugo. In chimica matraccio è una specie di
bottiglia dal collo lungo.
e ancora: 
Altra origine è la derivazione da "matriarcato", il periodo è quello
dei riti che si svolgevano nel Lazio nel solstizio d'inverno; in
questo periodo si preparavano gli spaghetti alla Matriciana, chiamati
così perchè gli uomini non vi mettevan mano.
 
Mi sapete dire di piu'???
 
grazie
 
angie
 
E' inutile versare rum
nu strunz nun addiventa Babà
http://www.angiecafiero.it
 
http://www.cucinerotica.com/
 

 Mi sapete dire di piu'???
 
3 cani sono d'accordo  con me, siamo già in quattro; se ci sei anche tu 
siamo cinque cani
http://www.treccani.it/vocabolario/tag/amatriciana/
 
http://www.treccani.it/vocabolario/matriciano/
 
 
 
-- 
Haúte dé estin he krísis, hóti tò fôs elélythen eis tòn kósmon
kaì egápesan hoi ánthropoi mâllon tò skótos è tò fôs, ên gàr
autôn ponerà tà érga (Gv 3,19)
Hoc est autem iudicium: Lux venit in mundum, et dilexerunt
homines magis tenebras quam lucem; erant enim eorum mala opera.
 
 

 Mi sapete dire di piu'???
 
Sě. Che basta un solo punto interrogativo. 
 
 

 scorretto
 
Non è semplicemente scorretto: è un reato (punibile con un'indigestione).
-- 
Bye, Lem
Ceterum censeo ISLAM esse delendum
_________________________________________________________________
Non sprecare i cicli idle della tua CPU, né quelli della tua GPU.
 
http://www.worldcommunitygrid.org/index.jsp
 
http://www.rnaworld.de/rnaworld/
 
http://home.edges-grid.eu/home/
 
 
http://www.gpugrid.net/
 


Mah...
Direi che Treccani ha in parte "toppato".
In origine era la "gricia" senza pomodoro e senza peperoncino.
Poi sono arrivati gli americani e la gricia ha seguito due strade diverse 
con aggiunta di pomodoro e peperoncino: quella di Amatrice (amatriciana) 
dove si usano SOLO gli spaghetti e NON si usa la cipolla e la strada romana 
(matriciana) che predilige i bucatini e la cipolla.
Sono due nomi diversi e due ricette diverse.
 
Poi c'e' la ricetta della matriciana di Aldo Fabrizi, che contiene diverse 
eresie:
"Soffriggete in padella staggionata., cipolla, ojo, zenzero infocato, mezz'etto 
de guanciale affumicato e mezzo de pancetta arotolata. Ar punto che 'sta 
robba è rosolata, schizzatela d'aceto profumato e a fiamma viva, quanno è 
svaporato mettete la conserva concentrata. Appresso er dado che jè dà 
sapore, li pomodori freschi San Marzano, cò un ciuffo de basilico pè odore. 
E ammalappena er sugo fa l'occhietti, assieme a pecorino e parmigiano, 
conditece de prescia li spaghetti"
 
L'aceto, il guanciale "affumicato", la pancetta "arrotolata", il dado, il 
concentrato di pomodoro, il basilico e il parmigiano sono le eresie.
 
La spiegazione di Fabrizi sul termine "matriciana" e' ancora piu' fantasiosa 
e inverosimile:
"...gli antichi romani conservavano i pomodori  in speciali otri, o vasi, 
che in latino son detti "matara", da qui il termine "matriciana"..."
 
Piu' verosimilmente qualche amatriciano avra' importato l'amatriciana a Roma 
dove, con il tempo, ha cambiato nome e ricetta.
 
AntiKomunista
 
 
 

 (matriciana)
 
Direi che la distinzione tra amatriciana e matriciana è troppo sottile, 
roba per persone che preferiscono parlarsi addosso piuttosto che 
scofanarsi un piattone di pasta, con la a o senza.
Inutile dire che io son di un'altra razz, son pastarolo


 
http://www.treccani.it/vocabolario/matriciano/
 
 
  Sei.

 Il termine Matriciana ha varie origini: 
...
 
Io voto per la storpiatura romanesca  di Amatriciana. Famose 'na 
'matriciana equivale a Facciamoci una amatriciana. Poi oltre al 
termine a Roma è variata anche la ricetta. 
 
Io comunque preferisco la gricia :)
 
-- 
-- Just my 2 cents

 Non è semplicemente scorretto: è un reato (punibile con un'indigestione).
 
  C'è chi la omette (la matriciana, la Merica) e chi l'aggiunge 
(l'aradio).
 
  k

Klaram, 20:34, mercoledì 20 giugno 2012:

C'è anche chi l'omelette.
 
 
-- 
"It is impossible to love and to be wise."
                -- Francis Bacon (1561-1626)
 


 
visto che ne ho gia scritto in questi termini :-))
te l'appoggio
 
angie

 te l'appoggio
 
che vuliss appoggià tu, stu sasicc? :-D


 Direi che la distinzione tra amatriciana e matriciana è troppo 
sottile,
...
 
La cipolla... troppo sottile? :-O
 
 
Dipende da come l'affetti.


 Dipende da come l'affetti.
 
Dipende anche dal taglio che dai alle mozioni degli affetti... [:-o
 
Epi
---
"... non pensare che sia pazzo,
se sto a parlar con te,
è che son solo, sorellina,
così troppo solo che...
ho bisogno d'affetto,
per oggi tienimi con te,
ho bisogno d'affetto,
ho bisogno anche di te..."
http://www.youtube.com/watch?v=G5qVSoZ9b6c
 
(cit. un po' affettata)
 
 
 
 

 'matriciana equivale a Facciamoci una amatriciana.
 
  Se devo mangiarla, a certe, se pur italianamente corrette, 
"amatriciane" fatte qui, preferisco anch'io "na matriciana" de Roma.  :-))
 
k

 Dipende da come l'affetti.
 
 
L'averdura v'affettata con affetto, se no si secca e ti lascia a
cuocere nel tuo brodo.
 
 
-- 
"Reserve your right to think, for even to think wrongly is
better than not to think at all."
                -- Hypatia of Alexandria