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Titolo: proteine in eccesso... ?!

Vi riporto uno spezzone di un articolo preso dalle guide di
www.maratoneta.it
 (è un po' lunghetto, spero che non dia fastidio a
nessuno).
Praticamente, distrugge tutte le teorie sull'alimentazione della dieta a
Zona!
La prima domanda a parte, che è molto generica ("per aumentare forza e
resistenza" è un pò troppo ambiguo), non parla però di ricostruzione
muscolare. Insomma, io non dico che ci si debba strafogare di petti di pollo
saltati senza condimento come fanno certi culturisti, ma anch'io mi sono
abituato a impostare la mia alimentazione su una percentuale maggiore di
proteine, soprattutto dopo la palestra o lavori intensi che mettono a dura
prova la muscolatura (tipo resistenza alla velocità o lavori lattacidi).
Cosa ne pensate?
_______
Il primo FALSO MITO riguarda le PROTEINE "gli atleti hanno bisogno di più
proteine per aumentare forza e resistenza": E' FALSO
Questa credenza risale alla mitologia. Gli antichi greci mangiavano carni di
toro per migliorare la forza dei lottatori; ma ancora oggi (ahimè) i cinesi
usano le corna di cervo o di rinoceronte per aumentare la potenza sessuale,
le ossa di tigre per il coraggio e così via. Ma non stupiamoci: fino a
qualche anno fa, e forse ancora oggi, non era raro sentir dire: "bevi vino
rosso che fa sangue" o alle neo-mamme "bevi latte" per aumentare la
produzione del proprio latte.
Le proteine sono senz'altro il materiale strutturale più importante per l'
organismo umano, ma la necessità di tale materiale è notevolmente inferiore
a quanto crediamo.
Gli atleti hanno bisogno dello stesso quantitativo di alimenti proteici
consumati dai non atleti. Le proteine, infatti, sono una fonte povera di
energia rapidamente disponibile e NON aumentano la forza di un individuo
anzi: la digestione e il processo di metabolizzazione dell'eccesso di
proteine richiedono un quantitativo di energia superiore alla norma che
ovviamente togliete alle vostre attività e nel caso di un atleta, alla
prestazione.
Il fabbisogno proteico giornaliero (FPG) è variato enormemente nel corso
degli anni e questo deve far riflettere sul fatto che quello che era
considerato "scientificamente attendibile" dieci o cinque o un anno fa non è
NECESSARIAMENTE vero oggi alla luce delle più recenti conoscenze. Negli anni
settanta l'OMS raccomandava per soggetti di sesso maschile tra i 15 e i 51
anni un FPG di 56 grammi partendo dai 110 del 1945. Attualmente tale limite
è sceso ancora ma quello che voglio comunicarvi sono informazioni non
ricette.
Se fate due conti questi valori sono almeno cinque volte inferiori a quelli
che caratterizzano la vostra attuale alimentazione    ( le proteine per
esempio sono presenti anche negli alimenti vegetali, nella pasta o nel
pane).
Ma che cosa succede quando introduciamo troppe proteine? Due sono gli
effetti principali:
1)     L'eccesso proteico nella dieta è fonte di notevole stress per l'
organismo in quanto tende ad acidificare eccessivamente l'organismo stesso
producendo una gran quantità di acidi forti come l'acido solforico, l'acido
nitrico e l'acido cloridrico, che devono essere neutralizzati ed eliminati.
I processi di neutralizzazione richiedono grandi quantità di sodio e calcio
che costituiscono la riserva alcalina. Se queste riserve sono sfruttate per
tempi lunghi, il livello di sodio decresce e l'organismo deve ricorrere al
calcio per riequilibrare il pH omeostatico. Alcuni cibi quali la carne, il
pesce, le graminacee, le noci e le nocciole, inoltre, producono sostanze
acide che non si riesce ad eliminare rapidamente determinando quindi un
accumulo di radicali liberi. Un consumo di 60-80 g. di proteine al giorno
possono inficiare la prestazione atletica attraverso la disidratazione e la
perdita di sostanze minerali essenziali. A questo carico di acidità dovete
aggiungere quello che producete con i vostri muscoli attraverso l'
allenamento.
Il nostro organismo ha la capacità di utilizzare solo una certa quantità di
proteine mentre le rimanenti (quelle in eccesso) sono convertite in grassi e
zuccheri ed immagazzinate  producendo un eccesso di "ciccia" e non di
muscoli!

 accumulo di radicali liberi.
Acidi e radicali liberi sono due cose completamente diverse e scarsamente
correlate.
L'ossigeno e' la principale fonte di radicali liberi, perche' - ben lungi
dall'essere fonte di vita - e' una specie chimica molto reattiva
(addirittura ha dato il nome ad un tipo di reazione chimica: l'ossidazione!)
e addirittura tossico ad alte concentrazioni (qualche volta si somministra
O2 al 100% a pazienti in guai respiratori seri, ma solo per periodi limitati
di tempo).
Per la stragrande maggioranza degli esseri viventi adattarsi ad una
atmosfera con il 20% di un gas cosi' aggressivo e' stato un bel problema
evolutivo. Molti batteri non ci sono mai riusciti (i cosidetti anaerobi) e
sopravvivono solo in nicchie ecologiche dove c'e' poco o nulla ossigeno.
Quanto a noci, nocciole e frutta secca... beh... sono fonte privilegiata di
un tipo particolare di grassi (omega 3) con elevate capacita' ANTIOSSIDANTI
!!
Continua a mangiare come parli, Marco,che e' meglio...
;-)
ciao
-- 
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Fabrizio Consorti
bib...@libero.it
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Non volevo aprire un altro 3ad per questa domanda personale...
Come da oggetto: Visto che sto studiando fisiologia, mi chiedo,
se aumenta l'hgb, aumenta anche la presione colloido-osmotica
del sangue, vero? ;-) grazie..
-- 
Marcello
Impara a correre quando senti il dolore:
poi spingi piů forte.
(William Sigei)

 del sangue, vero? ;-) grazie..
No, perche' e' impacchettata dentro i globuli rossi.
Le principali responsabili della pressione colloido-osmotica sono le
albumine.
Le foto tristemente note dei bambini denutriti col pancione lo testimoniano:
carenza proteica grave ->bassa pressione osmotica -> versamento di
liquidi...
:-(


 nessuno).
Porto la mia testimonianza.
Io in questi ultimi anni di sport praticato con un certo impegno mi sono a
lungo interrogata sull'alimentazione ideale. Sono giunta alla conclusione
che l'esperienza di ognuno di noi valga più di mille diete "alla moda" o
del consiglio del vicino. Chiaramente bisogna aver voglia di provare,
variare, sperimentare... e magari anche pagare sulla propria pelle, come è
successo a me.
Ad esempio, io ho sempre guardato con scetticismo gli integratori
alimentari, anche quelli idrosalini, in quanto ho sempre seguito la linea
natural-salutista (non so se si può definire così) di chi cerca di
reperire tutte le sostanze che gli necessitano dai cibi "normali". Ma
l'anno scorso, alle mie prime esperienze di ultracycling, al brevetto da
600 km ho fallito e ho rischiato grosso la mia salute, perchè non avevo
con me i sali minerali. Pedalavamo a giugno, sotto il sole a picco, nella
Lomellina infuocata. Ero in preda a dolori atroci in giro per il corpo,
l'acqua da sola non bastava più. E alla PBP mi sono ritrovata con la bocca
e le labbra piene di piaghe, subito risolte appena ho ricominciato a
mangiare vegetali freschi, quindi penso fosse un'avitaminosi. Magari per
evitare il fastidio sarebbe bastata qualche pastiglietta di Multicentrum
durante il viaggio.  :-/
Ne deduco che, nella mia specialità, integrare l'alimentazione rispetto ad
una persona "normale" sia indispensabile, perchè si tratta di uno
sforzo... fuori dal normale! Però, ripeto, il mio è un caso eccezionale. 
:-)
Qualcuno del mio ambiente mi ha decantato le lodi degli aminoacidi
ramificati per ricostruire i muscoli danneggiati dopo le nostre scellerate
galoppate in bici. Potrebbe essere un'idea, in realtà devo ancora
verificare di averne effettiva necessità. L'anno scorso non mi è parso di
avere carenze particolari, ho sempre recuperato bene... a bistecche.  ;-)
Infatti, per quanto concerne il cibo vero e proprio ascolto semplicemente
il mio corpo. Se dopo un brevetto di lunga distanza, per recuperare, mi
viene una voglia folle di dolci, assecondo. Se subito non ho fame, non
mangio. Il più delle volte ho voglia di una padellata di legumi...
proteine vegetali prima ancora che spaghetti e carboidrati, strano, no?! E
io assecondo. Ricordo l'estate scorsa un brevetto da 500 km, faceva un
caldo scellerato, recuperai perfettamente mangiando quasi esclusivamente
cocomero. Fette su fette. Fantastico.  ;-)
Ciascuno si basasse sulla propria esperienza! Se uno si trova bene con la
"Zona", tantovale continuare. Anche coi vassoi di bignole, se ci sembra
che la prestazione migliori. Tanto, come mi ha detto il mio ciclista,
niente vale più della propria convinzione. Anche con il tanto bistrattato
e indigesto caffelatte a colazione, se questo ci dà sicurezza e ci fa
sentire "a posto".  ;-) 
-- 
'ciotti.
Engineered in Rivoli (Turin) in year 1971 by Ernesto and Angelina
Red Wine, Passion & Rage powered
Randonneur inside  
"Se siamo brave ci dicono che siamo "donne con le palle". Ma insomma! Io
voglio continuare ad essere una "donna con le tette"! Io non ce l'ho mai
avuta l'invidia del pene. Lo stimo molto, ecco."
(Luciana Littizzetto)
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ciao
Grazie dottore! ;-)))
-- 
Marcello
Impara a correre quando senti il dolore:
poi spingi più forte.
(William Sigei)

 Cosa ne pensate?
Penso che l'articolo da te citato sia molto approssimativo.
Non fa numeri, cita riferimenti vaghi.
Mi sembra il classico FUD per cui è famosa la Microsoft, pochi dati, tanti
rimandi per chi (nessuno) che andrà a indagare .
In ogni caso con la dieta pro zona c'entra poco, giacché riguarda
tutt'altro.
La dieta pro zona cerca l'equilibrio delle proporzioni tra i
macronutrienti, non un eccesso proteico, i cui effetti nefasti sono
ampiamente descritti nei libri di Sears.

 Continua a mangiare come parli, Marco,che e' meglio... ;-)
In che senso, che parlo e mangio troppo? :-)

 che la prestazione migliori. [...]
Sono d'accordo, anch'io per quanto possibile cerco di fare a sensazione.
Senza esagerare, ovviamente, perchè se dovessi ascoltare il mio corpo in
questo campo starei sempre mangiando nutella, cioccolato (è proprio vero che
crea dipendenza!) e pasta con la panna!
Direi che comunque l'unica cosa su tutti sono concordi è l'assumere grandi
quantità di frutta e verdura... che non fanno mai male!

 ampiamente descritti nei libri di Sears.
E' ovvio che neanch'io parlavo di una alimentazione con eccesso proteico, ma
comunque in linea generale la dieta pro-zona prevede un apporto proteico
proporzionalmente superiore rispetto alla classica dieta mediterranea, che
l'autore dell'articolo che ho riportato sembra invece osannare!

 l'autore dell'articolo che ho riportato sembra invece osannare!
Ti rivelo un banale errore...
La dieta mediterranea non è quel la maggioranza ritiene attualmente.
La dieta mediterranea classica non è a base di pasta, pizze e quant'altro,
ma basata su pesce, olio d'oliva (importantissimo), vegetali, alcuni tipi di
formaggio eccetera.
La nostra dieta è cambiata prevalentemente in funzione del portafoglio,
visto che la pasta costa molto poco.
Bisognerebbe una volta per tutte fare chiarezza su cosa si intenda
veramente per dieta mediterranea, prima di iniziare a parlare.

veramente per dieta mediterranea, prima di iniziare a parlare.
;o))))))))
  Zippo
 Un atleta è atleta dentro;-))

 veramente per dieta mediterranea, prima di iniziare a parlare.
e io che pensafo fosse basata su caseula, polenta taragna e brasato.. ;)

 e io che pensafo fosse basata su caseula, polenta taragna e brasato.. ;)
Tortelli di zucca alla mantovana.  :-P
