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Titolo: Cosa si intende per "mozzarella" a casa vostra?

A. Solo quella di bufala campana DOP.
B. Solo quella di latte di bufala.
C. Anche il fiordilatte, di latte di vacca.
D. Qualsiasi prodotto su cui sia scritto "Mozzarella", purchï¿œ non si 
tratti di contraffazione.
E. Qualsiasi formaggio fresco a pasta filante.
 
P.s. non ï¿œ un quiz... ï¿œ un piccolo sondaggio.

 E. Qualsiasi formaggio fresco a pasta filante.
Ci sarebbero anche le provole, scamorze e altri latticini freschi
 
 
-- 
Haï¿œte dï¿œ estin he krï¿œsis, hï¿œti tï¿œ fï¿œs elï¿œlythen eis tï¿œn kï¿œsmon
kaï¿œ egï¿œpesan hoi ï¿œnthropoi mï¿œllon tï¿œ skï¿œtos ï¿œ tï¿œ fï¿œs, ï¿œn gï¿œr
autï¿œn ponerï¿œ tï¿œ ï¿œrga (Gv 3,19)
Hoc est autem iudicium: Lux venit in mundum, et dilexerunt
homines magis tenebras quam lucem; erant enim eorum mala opera.

edevils, 00:17, sabato 8 settembre 2012:

D
 
Sulle bufale campane avrei qualche perplessitï¿œ.
:-)
 
 
-- 
Woman: "Do you believe in love at first sight?"
Mae West: "I don't know but it saves an awful lot of time.
                -- from "Night After Night"
 

 freschi
 
 
I freschi e molli non mi piacciono tanto.
 
Io preferisco il Montasioï¿œ mezzano.
 
 
-- 
"The musicians that didn't know music could play the best blues.
I know that I don't want no musicians who know all about music
playin' for me."
                -- Alberta Hunter
 


Non avendo chiesto "cosa si intende per "vera mozzarella",
le risposte A e B le eliminerei,
la risposta E ï¿œ troppo generica
 
rimangono le risposte C e D
la risposta C presuppone il confronto mentale
con la vera mozzarella, credo che a casa mia
non si tratti di "anche" ma di "soprattutto",
la vera mozzarella DOP di bufala ï¿œ una
eccezione e non la regola; 
 
quindi io sarei per la generica risposta D,
che corrisponde alla situazione media nella quale mi trovo,
di andare al supermercato, e prendere una mozzarella
solo perchï¿œ sopra c'ï¿œ scritto "Mozzarella"  :-)
magari sperando che non sia adulterata o contraffatta
 
"Qualsiasi prodotto" cioï¿œ lo abbino ad un contesto,
quello del supermercato, che dovrebbe dare un minimo
di garanzie su quello che offre; contesto che,
ï¿œ inutile negarlo, ï¿œ quello della grande
maggioranza delle persone; ed anche il mio.
 
Se poi sono invena di cercare la vera mozzarella,
allora ï¿œ un'altra cosa...
ma ï¿œ piï¿œ facile che abbia cercato quella "Light" :o)
 
Da queste parti mi risulta che questa risposta
possa valere per la grande maggioranza delle persone.

 possa valere per la grande maggioranza delle persone.
 
Sï¿œ, ma ï¿œ cambiato l'uso nel tempo, mi pare.

 A. Solo quella di bufala campana DOP.
 
a casa mia per "DOP" si intendo lo shampoo (shampo? sciampo?).
Quand'ero bambino, era la marca dominanate.
:-)
 
 

 purch� non si tratti di contraffazione.
 
Questo. In Romagna la mozzarella � un formaggio "importato", per cui si
prende per buono quel che c'� scritto.
 
Ma immagino che nei luoghi di origine si abbia un'idea precisa di
mozzarella, che pu� non coincidere con ci� che la legge vigente consente
di scrivere.
 
Anni fa si trovavano nei supermercati certe "piadine" confezionate che i
romagnoli non riconoscevano affatto come tali, a dispetto di quanto era
scritto sulla confezione. Oggi le cose sono cambiate, e la maggior parte
delle "piadine" che vengono vendute in tutta Italia corrispondono all'idea
che ne hanno i romagnoli. Chi � cresciuto con la nonna che faceva la
piada[*] tutte le sere pu� avere delle riserve anche sulle piadine di
migliore qualit� che si trovano oggi, ma ormai gli stessi romagnoli mangiano
per lo pi� quelle a produzione artigianale, e non fanno pi� certe
distinzioni.
 
Forse anche nelle regioni meridionali ormai viene accettato come
"mozzarella" qualche prodotto che un tempo non sarebbe stato riconosciuto
come tale.
 
 
[*] In nessun dialetto romagnolo esiste un termine corrispondente allo
pseudo-diminutivo "piadina", ma c'� sempre e solo il termine corrispondente
a "piada". Il termine "piadina" pu� essere stato in origine un vezzo per
parlarne in italiano con altri italiani, perch� dire "piada" sembra quasi
una cosa volgare (si tratta in effetti dell'italianizzazione d'una parola
dialettale, e questa cosa � percepita in generale come "poco fine", o
peggio).
 
 
-- 
Saluti.
D.
 
 
 
 

 legge e ormai di molti consumatori, e almeno non è qualcos'altro...
 
Almeno per me, qui al nord, lo è sempre stata.
Mai chiamata fiordilatte.
 
Piuttosto la distinzione del nome ha sempre riguardato la forma e le 
dimensioni di quel "tipo" di formaggio: mozzarella, treccia, bocconcini...
Invece il tipo di latte è sempre stato specificato a parte: "di bufala 
campana", "di vacca"...
 
E ovviamente, stando al nord, quando dicevi "mozzarella" e basta pensavi 
a quella di latte vaccino.
-- 
Bye, Lem
Ceterum censeo ISLAM esse delendum
_________________________________________________________________
Non sprecare i cicli idle della tua CPU, né quelli della tua GPU.
 
http://www.worldcommunitygrid.org/index.jsp
 
http://www.rnaworld.de/rnaworld/
 
http://home.edges-grid.eu/home/
 
 
http://www.gpugrid.net/
 

 ormai di molti consumatori, e almeno non ï¿œ qualcos'altro...
 
 Io chiamo "mozzarella" sia quella di bufala, che ï¿œ la migliore, sia 
quella di vacca, che puï¿œ essere anche ottima, ma vendono anche certe 
schifezze...
 
Fino a qualche tempo fa la compravo da produttori di Salerno che la 
portavano fresca tutti i mercoledï¿œ mattina, adesso abbiamo un 
produttore locale che alleva bufale a Caraglio.
Quando ho visitato l'allevamento, mi aveva colpito una specie di 
autolavaggio con tanto di rulli, e mi avevano spiegato che le bufale 
amano l'acqua e quando vogliono vanno a farsi una doccia con sfegatina. 
Tutto automatico.  :-)
 
http://www.caseificiorosario.it/allevamento.html
 
 
k
 
 

 farsi una doccia con sfegatina. Tutto automatico.  :-)
 
Questo non � una bufala, ma il bagno vorrebbe farselo lo stesso, poverino:
http://www.youtube.com/watch?v=nRrysGj_mxc
 
 
Ciao.
D.
 
 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=nRrysGj_mxc
 
 
 Che carino!!!  :-))
 
 

 P.s. non è un quiz... è un piccolo sondaggio.
 
Penso che per molti Italiani c'e varieta nel uso. Per esempio...
 
Per antipasto si usa, spessamente, mozzarella fresca--sia quella di bufala o di vacca che si puo comprare in salumeria
Altre varieta di mozzarella puo essere usati per cucinare al forno, como una foccacia alla mozzarella ed anche pasta al forno.

 a "piada". Il termine "piadina" puï¿œ essere stato in origine un 
vezzo per
...
 
Al super ho visto una "Piadella"!
 
Poi ci sono le piadine in busta che tra gli ingredienti hanno l'oliva 
al posto dello strutto.
Sono "kosher" per voi romagnoli?
 
E la pita dei kebabbari puï¿œ dirsi piada? :)

 > pseudo-diminutivo "piadina", ma c'ï¿œ sempre e solo il termine 
corrispondente
...
 
Giï¿œ. Un po' come benza per benzina, salvo che in questo caso il 
termine derivato ï¿œ chiaramente substandard.

 D. Qualsiasi prodotto su cui sia scritto "Mozzarella", purchï¿œ ...
 
tra C e D, ma non ne siamo grandi consumatori

 l'oliva al posto dello strutto.
 
Vuoi dire l'*olio* di oliva, giusto?
 
Se � cos�, � una variante diffusa e accettata.
 
-- 
Saluti.
D. 
 
 

 Se ï¿œ cosï¿œ, ï¿œ una variante diffusa e accettata.
 
Modernismi? :D

 Modernismi? :D
 
O tempora o mores! :-)
 
In realt� si tratta di varianti locali consolidate da tempo, ma per chi �
abituato allo strutto mettere l'olio � come fare sesso col preservativo.
Sar� anche salutare, ma non � la stessa cosa.
 
Ciao!
D.
 
 
 
 

 E la pita dei kebabbari puï¿œ dirsi piada? :)
 
A proposito, voi che vivete in Italia potete spiegare ai 
vostri finti turchi (dico "finti turchi" perchï¿œ sono 
convinto che quelli veri lo sappiano) che bisogna usare il 
pane tondo, piatto e grande quasi come una pizza che i 
turchi chiamano "pide"? Non per altro, ma perchï¿œ ï¿œ molto piï¿œ 
spesso di quello che ho visto usare a Milano, perciï¿œ non si 
spappola e il ripieno resta dentro il pane.
Il tipo che va bene lo vedete qui:
http://de.wikipedia.org/wiki/Pita
 

 (dico "finti turchi" perchï¿œ sono convinto che quelli veri lo sappiano) 
 
 Abbiamo anche moltissimi finti giapponesi che sono cinesi riciclatisi 
a preparare pesce crudo (ahmï¿œ!), invece dei loro fritti che almeno 
erano sterilizzati nell'olio bollente.
 
k
 
 

 tra C e D, ma non ne siamo grandi consumatori
 
incredibile... cosa mangiate? Kartopfeln?


 incredibile... cosa mangiate? Kartopfeln?
 
 Casseula.  :-))
 
 

Klaram ha spiegato il 10/09/2012 :

 Pardon, visto che siamo in un ng di linguistica, loro (i milanesi) 
scrivono cassoeula.  :-)
 
 k
 
 

 Casseula.  :-))
 
Tu non parlare, che l'odore della bagna caoda lo ricordo ancora :)
Perï¿œ fa bene



a me,sentendola pronunciare, ha sempre fatto ridere LOL