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Titolo: piperna o pipiern

non so bene a chi chiedere
ma chiedo a voi che mi siete piu simpatici di quelli che disquisiscono
di cucina
sta piperna o pipiern a Napoli e un elemento essenziale per il
coniglio all'ischitana, perche cresce indisturbata e selvalggiamente
sull'isoletta.
Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana e il
nome sempre detto da lui etimologicamente fa riferimento alla roccia.
Chi mi da na botta in capa, ehm no delucidazioni in merito?

 Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana 
[...]
 
Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
un tipo di Timo selvatico
 
http://tinyurl.com/nh7x8h8
 


http://tinyurl.com/nh7x8h8
 
 
 
saccente del pisello avevo ragione io
oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
pfui

Angina Pectoris® ha scritto:

Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?
 
Ciao,
Roger 
 

 Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?
 
secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo quello del 
supermarket pare origano) va anche meglio della maggiorana, che comunque 
sta bene. Prova comparativa si impone, fai metà ravioli in un modo e 
metà in un'altro
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

Roger 
 
eccerto ci mancherebbe

 
http://tinyurl.com/nh7x8h8
 
 
"si chiama Piperna, ma è una voce dialettale quindi devi essere del Sud per conoscerla, nell'Isola di Ischia ci si fa un coniglio alle erbette da leccarti i gomiti !! ^__^
si tratta del Timo Selvatico, è una bella piantina che accestisce molto, puoi tenerla anche in un vaso sul balcone, è di crescita veloce e da maggio fiorisce abbondantemente, la trovi (se sei Sudista) anche dall'erbivendolo, al Nord la trovi solo in Val d'Aosta."
 
in effetti il coniglio al timo è una ricetta abbastanza diffusa... :)

 in effetti il coniglio al timo č una ricetta abbastanza diffusa... :)
 
Io sono di ascendenza livornese, e quando ero ragazzo,
un paio di secoli fa, il coniglio spesso veniva
cucinato cosě:
http://tinyurl.com/o6a4ws8
 
 
non saprei sulla esattezza della ricetta,
ma l'aspetto era proprio quello  :-)
 

 ma l'aspetto era proprio quello  :-)
 
suppongo che la marinatura in aceto serva a  togliergli il sapore di "selvatico"... :(
 
io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più! ;)

 io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più! ;)
 
io, quando mangiavo carne rossa, marinavo pure la bistecca,
non ricordo nemmeno più il perché
(è più di un lustro che non ne mangio)
 
mi pare comunque perché rendeva la carne
ancora più tenera, e formava una pellicina
superficiale che tratteneva meglio il sangue
 
vediam vediamo:
Vediamo ora che cosa serve in cucina per iniziare a marinare il nostro
piatto. La marinata principalmente si compone con tre tipi di
ingredienti: acidi, oli e aromi, ai quali possono aggiungersi varie
salse. Gli acidi più comunemente utilizzati sono il vino bianco,
l’aceto e il succo di limone, che servono a rendere il nostro cibo più
tenero e sensibile agli altri sapori. L’olio, quasi esclusivamente
l’extravergine d’oliva, ne impedisce la disidratazione, e gli aromi
come erbe e spezie aggiungono un tocco di sapore.
 
http://tinyurl.com/q3tx64c
 
 
mi pare ci possa stare
 
 
 

 (č piů di un lustro che non ne mangio)
[...]
 
orpo... un lustro sono solamente cinque anni...
sono quasi tre lustri  O__O

 
http://tinyurl.com/nh7x8h8
 
 
 
E allora il cognome Piperno?
 
 
-- 
In a Vienna hotel:
"In case of fire, do your utmost to alarm the hotel porter."
 

 impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro
 
 
Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.
 
 
-- 
"Il fatto è che non lo è."
 
 

 E allora il cognome Piperno?
 
è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine come il timo)
http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/
 


 timo) 
http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/
 
 
Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di Vibo
Valentia, deriva dal cognomen latino Pipernus, originato dal nome della
città volscia Pipernum a sud di Roma, di cui si ha memoria ad esempio
nel 1100: "...et baro capite truncatus est, uxorque illius et filii
expositi, quia interfecerant apud Pipernum Crescentium comitem domni
papae.."potrebbe anche discendere da un soprannome legato al vocabolo
piperno, sorta di tufo (pietra di origine vulcanica).  Tracce di questa
cognominizzazione le troviamo con il frate Dominico Iohannis de Piperno
nel 1300 e a Benevento nel 1600 con il noto medico e scrittore Pietro
Piperno.
integrazioni fornite da Giovanni Vezzelli
Piperno: i nuclei maggiori di questo cognome si registrano oggi nelle
province di Roma e di Vibo Valentia. È un toponimo e corrisponde al
precedente nome di Priverno (LT). E' un cognome israelitico.
http://www.cognomiitaliani.org/cognomi/cognomi0014in.htm
 
 
Avevo un compagno di classe che faceva Piperno di cognome
 

 Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.
 
In triplo strabico va bene ugualmente?
 

 Valentia
 
Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e ha 
frequentato il mio stesso liceo (il fratello più piccolo, molto diverso 
da lui, era mio compagno di classe); se passate da queste parti posso 
anche portarvi a visitare la casa natìa... :-)


 
"orpheus" <harrymai...@TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
news:ks0694$hhq$1...@virtdiesel.cu.mi.it...

Decidiamolo in un incontro a quattrocchi e non se ne parli più.
 
Epi
---
"...quattro vestiti,
quattro colori,
quattro stagioni,
un solo amore..."
http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
 
(cit. quadricromica)
 
 
 
 
 

 ha frequentato il mio stesso liceo [...]
 
ah...  Liceo Galluppi  :-P
 

 ah...  Liceo Galluppi:-P
 
Sattamente.


 
"orpheus" <harrymai...@TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
news:ks0goo$njj$1...@virtdiesel.cu.mi.it...

Ah, Galup!
Il mitico produttore di cioccolatini, panettoni e pasticcini!
Ma li fanno in Piemonte o in Calabria?
 
Non lo sapremo mai...
 
Epi
---
"... nascosta dai lunghi capelli,
tu balli, ma i gesti son quelli,
bambina, ti voglio, ti sento,
ti muovi, mi sfuggi, mi arrendo...
Gelato al cioccolato,
dolce e un po' salato,
tu, gelato al cioccolato...
Un bacio al cioccolato
io te l'ho rubato,
tu, gelato al cioccolato..."
http://www.youtube.com/watch?v=SqVcLyLKywM
 
(cit. dolciaria)
 
 
 
 
 

 visitare la casa natï¿œa... :-)
 
 
Sono almeno due i Piperni famosi di cui ho sentito parlare; qui
ne vedo elencati 4, di cui uno livornese:
http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno
 
 
 
-- 
"The root of all superstition is that men observe when a thing
hits, but not when it misses."
                -- Francis Bacon (1561-1626)
 

 (cit. quadricromica)
 
 
C'ï¿œ un teorema, sui quattro colori.
 
 
-- 
Brfxxccxxmnpcccclllmmnprxvclmnckssqlbb11116 : nome assegnato ad
un bambino svedese nato nel 1991.
 

 come il timo) 
http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/
 
 
 
Nel caso del cognome romano (tipicamente ebraico) pare provenire
dal nome del paese oggi noto come Priverno, presso Terracina.
 
Anche a Livorno c'erano tanti ebrei (con una loro lingua
specifica) quindi il Piperno livornese forse ï¿œ un romano
emigrato.
 
I Piperno di Calabria erano anche loro emigrati ebrei, una
volta?
 
 
-- 
"Hodie mihi, cras idem."
                -- ADPUF
 

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno
 
 
solo i primi due hanno qualche importanza, per motivi diversi. Il 
cognome, in realtà, è di origine ebraica e probabilmente diffuso in 
varie zone del paese; la maggior parte di quelli attuali vive tra Roma e 
la Calabria, afaik.


 C'� un teorema, sui quattro colori.
 
Una quadrofenia?
 
Chi l'ha elaborata?
 
Chi?
 
CHI?
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Quadrophenia_(album)#Il_disco
 
http://www.youtube.com/watch?v=X8zuHWtcJgc
 
 
Epi
---
"... funky gallo, come sono in ballo questa sera...
Ho voglia di sudare e sono pi� goloso di una mela...
Oh, avanti o popolo, con la chitarra rossa,
che intanto il tempo passa e lei non torna pi�,
per colpa di chi, chi chi, chi, chichichirichi..."
http://www.youtube.com/watch?v=ybrxzh-k44o
 
(chit. di pollaio)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
Ciao
Enrico

 
http://www.youtube.com/watch?v=X8zuHWtcJgc
 
 
 
Ma il nome del gruppo (una volta si usava la parola "complesso")
ha l'articolo?
 
"The Who"?
 
In italiano, che non si aspira l'acca, viene fuori "gli ï¿œ".
 
Sempre meglio dei Pï¿œ.
 
 
-- 
"