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Titolo: Bagna càuda

Qualcuno sa come si chiama, in italiano, quel piatto in cui
tradizionalmente si mangia la bagna c�uda e che dotato di un vano
sottostante atto a ospitare una fiamma che ha il compito di mantenere
bollente la divina salsa?
 
 
 


Io non lo sapevo, ma ho trovato ci�:
Foj�t
http://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t
 

 tradizionalmente si mangia la bagna cï¿½uda
 
bagnacaudiera
 
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: ï¿½Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviisï¿½.(Lc, 20,45-46)

 bagna cï¿½uda
 
quello che ricordo ï¿½ l'atmosfera impregnata di essenza d'aglio la 
mettina del lunedï¿½ al Pininfarina di Moncalieri


 
http://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t
 
 
foj�t in origine � genericamente un tegamino in terra cotta
 
il termine � ormai uscito dall'uso, e quindi pu� essere ripescato per la
ritualizzazione di un alimento povero per costruire una tradizione
etnica
 
-- 
Maurizio Pistone    strenua nos exercet inertia  Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
 
http://www.lacabalesta.it
 
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it
 

 bollente la divina salsa?
 
"Divina salsa"?
Bontï¿½ tua! :-)
A me non dispiace, ma dal "non dispiacere" al chiamarla "divina"
ce ne corre...
Poi, quando la mangio, per un paio di giorni devo stare lontano
dai miei interlocutori per non asfissiarli con zaffate di aglio :-)
Da noi infatti si fa con una quantitï¿½ industriale di aglio, ma so
che in qualche zona del Piemonte si fa anche senza aglio.
 
Comunque, per rispondere alla tua domanda, vedo su Wikipedia
che il tegame di cottura si chiama "dian" (mai sentito) e viene
posato sopra uno scaldino di coccio riempito di braci vive
chiamato "s-cionfetta" (mai sentito neanche questo) per
tenere la bagna al caldo.
 
Poi Wikipedia aggiunge che oggi sono diventati di uso comune
appositi contenitori in terracotta composta da ciotola e
fornellino chiamati "fojï¿½t".
 
Noi lo chiamiamo semplicemente "fornï¿½l". "Fojï¿½t" non l'avevo
mai sentito, perï¿½ vedo, da Wikipedia e da altri siti, che ï¿½ un
termine appropriato.
MI piace e credo che d'ora in poi lo chiamerï¿½ cosï¿½.
 
Inoltre non ï¿½ esatto dire "piatto in cui si mangia la bagna cï¿½oda"
("cï¿½uda" sarebbe la dizione italiana).
Infatti, il "fojï¿½t" ï¿½ il recipente in cui si prepara la bagna cï¿½oda
e nel quale ognuno intinge le varie verdure prima di papparle.
 
A meno che dalle tue parti, ognuno abbia il suo fojottino con la sua
razione di bagna...
 
Ciao,
Roger 
 

 bollente la divina salsa?
 
Fornello a spirito in terracotta.
Si pu� usare anche per liquefare la cioccolata o il formaggio e intingerci 
dentro la frutta (nel cioccolato) o il pane (nel formaggio).

 che in qualche zona del Piemonte si fa anche senza aglio
 
c'� un po' di confusione in proposito, in alcune zone si usava al posto
dell'aglio il cosiddetto "peperoncino selvatico" (povronin servaj), in
realt� il frutto acerbo dell'alkekengi, che cresce spontaneamente dalle
mie parti
 
dato che � una pianta ormai un po' rara, alcuni cercano di spacciare una
bagna c�uda al peperoncino normale come piatto tradizionale


 razione di bagna...
 
in genere oggi � appunto cos�, la bagna c�uda si prepara in un tegame
apposito, poi viene servita in questi fornelletti individuali riscaldati
da un piccolo lumino
 
non sono sicuro che sia un uso tradizionale
 
credo che una volta tutti pucciassero nel tegame comune, come si fa
tutt'ora per diversi tipi di fonduta, naturalmente questo � un sistema
che va bene per cene in famiglia, quando si invitano decine di persone �
un problema
 
e poi la gente non � pi� abituata, che schifo mangiare tutti nello
stesso piatto...


 stesso piatto...
 
Pi� che una questione di igiene (risolta dal bollore e dall'aglio) mi pare una 
questione di praticit�, ovvero gestisco la mia temperatura, la mia razione e 
non spando in giro.
 
A proposito di scambio batterico, non so se tutti conoscono la coppa 
dell'amicizia per il caff� alla valdostana.

 ("c�uda" sarebbe la dizione italiana).
 
 
No, "bagna c�uda" va bene, perch� "�u" � dittongo.
La "ao" si usa nel caso di iato.
Cerea,
Bepe
 
 

 stesso piatto...
 
Ma non si mangia tutti nello stesso piatto...
Si intingono solo le varie verdure.
 
E comunque ï¿½ molto piï¿½ igienica della grolla valdostana, detta
piï¿½ precisamente "coppa dell'amicizia", dove solitamente capita
che si beve dallo stesso beccuccio da cui hanno bevuto altri.
 
Per chi non la conoscesse ecco la coppa dell'amicizia:
 
http://www.yndella.com/images/thumbs/0000001_300.jpeg
 
 
Ciao,
Roger 
 

 che si beve dallo stesso beccuccio da cui hanno bevuto altri.
 
 
Esageroma nen ;-) "solitamente" � solo dal 3� giro che si comincia a fare un 
po' di confusione ;-) 
 
 

 che si beve dallo stesso beccuccio da cui hanno bevuto altri.
 
Come "piï¿½ precisamente"?
La grolla ï¿½ tutta un'altra cosa: ï¿½ un calice in legno.
La coppa dell'amicizia invece ï¿½ una coppa con 3-15 beccucci per bere.
Sono proprio beccucci individuali a rendere la coppa molto piï¿½ igienica di una 
coppa normale. L'alcol della grappa poi fa il resto.
 
Parafrasando l'odierna perla di saggezza di Roger...
"E comunque la bicicletta ï¿½ molto piï¿½ veloce del monopattino, detto piï¿½ 
precisamente "motocicletta", che solitamente capita che rimane senza benzina e 
occorre spingerla a mano"

 La grolla ï¿½ tutta un'altra cosa: ï¿½ un calice in legno.
 
Grazie dell'informazione.
 
Perï¿½ il termine "grolla" ï¿½ sovente usato, impropriamente, al
posto di "coppa dell'amicizia"
 
Se vuoi una prova cerca "grolla" tramite Google Immagini
e vedra che il 90% delle immagini rappresentano una coppa
dell'amicizia.
 
Ma sono cose che sai perfettamente, solo che non ti va di
rinunciare al tuo passatempo preferito: la polemica ;-)
 
Ciao,
Roger 
 

 fare un po' di confusione ;-)
 
Sempre che i beccucci siano in numero superiore a quello dei
partecipanti, altrimenti la confusione ï¿½ d'obbligo giï¿½ al primo giro :-)
 
Ciao,
Roger 
 

 frutto acerbo dell'alkekengi,
 
Ma l'alkekengi (a Milano, chichinger) e' piccante ? Mia madre dice che 
una volta lo usavano nei boeri al posto della ciliegina.

 rinunciare al tuo passatempo preferito: la polemica ;-)
 
Correggere gli errori *veri* non ï¿½ polemica: ï¿½ un servizio. Polemica ï¿½ 
piuttosto correggere gli errori inesistenti, come hai ripetutamente fatto ieri 
per "uso arcaico".

 volta lo usavano nei boeri al posto della ciliegina.
 
Nelle pasticcerie di Torino si trovano bagnati di cioccolata e non sono 
piccanti: direi a met� tra il pomodoro e il mandarino. Quelli piccoli delle 
piante decorative non sanno di niente o quasi.
 

 una volta lo usavano nei boeri al posto della ciliegina.
 
infatti parlavo di frutti acerbi
 
da noi l'alkekengi (ovviamente maturo) ricoperto di cioccolato continua
ad essere una delizia della pasticceria
 
il frutto � il pi� potente concertato di vitamina C che esista in natura
 
oggi per uso alimentare si usa preferibilmente una variet� coltivata, in
quanto il frutto selvatico pu� dare delle allergie - non a me, che non
sono allergico a niente di commestibile


 concertato
 
concentrato
 
da un po' di tempo soffro di dilessia, scrivo automaticamente e mi
escono parole diverse da quelle che penso


 mettere i puntini su quanto scrivono gli altri.
 
E' l'avvallo una garanzia sprofondata e dunque non pi� affidabile?
Non lo sapremo mai...
 
Epinsicuro
---
http://www.youtube.com/watch?v=z5JUJAXO25w
 
"...chi arriva prima a quel muro...
Non sono sicuro
se ti amo davvero...
Non sono... non sono sicuro...
E lei tutto ad un tratto non parlava,
ma le si leggeva chiaro in faccia che soffriva..."
http://www.youtube.com/watch?v=vEcaJWpji2U
 
(cit. inaffidabile)
 
 
Altri testi su:
http://www.angolotesti.it/C/testi_canzoni_claudio_baglioni_874/testo_canzone_questo_piccolo_grande_amore_27977.html
 
Tutto su Claudio Baglioni: 
http://www.musictory.it/musica/Claudio+Baglioni
 
 
 
 
 

 dai miei interlocutori per non asfissiarli con zaffate di aglio
 
Non tutti hanno la delicatezza di farlo... il lunedï¿½ mattina ci voleva 
la maschera


 il frutto ï¿½ il piï¿½ potente concertato di vitamina C che esista in natura
 
palle, non c'ï¿½ niente che batta il peperoncino calabrese :-)


 palle, non c'ï¿½ niente che batta il peperoncino calabrese :-)
 
meglio, c'ï¿½ la guava
http://www.scienzavegetariana.it/conoscere/vitamine/vitamina-C.html#frutta
 
 
http://www.scienzavegetariana.it/conoscere/vitamine/vitamina-C.html#verdure
 


 dai miei interlocutori 
 
 Scusa, Roger, l'avevo giï¿œ detto una volta ma lo ripeto per gli 
stranieri: la bagna cauda non puzza affatto... basta saperla fare bene.
 
L'aglio fritto nell'olio, oltre che puzzolente, ï¿œ molto indigesto, ma 
basta farlo prima bollire nel latte per neutralizzare *completamente* 
il solfuro di allile e renderla digeribilissima.
 
Si mette l'aglio tritato finemente nel tegamino, si aggiunge un po' 
latte e si porta ad ebollizione, quando ï¿œ abbastanza consumato, si 
aggiungono l'olio e le acciughe, sotto sale, ben lavate. Si fa cuocere 
ancora un po', le acciughe devono disfarsi bene, si ottiene cosï¿œ una 
salsa gustosissima e digeribile, e, anche appena finito, nessuno si 
accorgerï¿œ che hai mangiato la bagna cauda. :-)
 
k
 
 

 meglio, c'ï¿½ la guava
 
Soprattutto ï¿½ piï¿½ facile mangiare un etto di ribes o di uva o di alchechengi 
che mezzo etto di peperoncino piccante!

 aggiungono l'olio e le acciughe, sotto sale, ben lavate.
 
la mia tradizione famigliare � decisamente hard, l'aglio viene tagliato
in fettine sottilissime, non tritato, e messo direttamente nell'olio
 
nella tradizione piemontese non si usa il latte per cucinare - meno che
mai la panna
 
come il bon�t, la bagna c�uda � un piatto che si dovrebbe preparare sul
potag�, la vecchia stufa a legna; si mette il pentolino in un angolo,
dove cuoce lentamente senza mai scaldare troppo
 
� la mancanza del potag� che alla fine convinse mio padre a ricorrere
all'espedient di un paio di cucchiai di latte, non per ammorbidire
l'aglio, ma per tenere sotto controllo al temperatura


 mie parti
 
 Non l'avevo mai sentito. Sai come si chiama in dialetto?
 
 k
 
 

Klaram  a l'ha scrit:

 Sï¿œ, scusa, povronin servaj, ma pensavo che avesse qualche altro nome e 
che magari l'avessi sentito chiamare in altro modo.
 
  k
 
 

 l'aglio, ma per tenere sotto controllo al temperatura
 
 Con una fava prendeva due piccioni.  :-)
 
Ricordo anche il sugo (ragï¿œ?) che sobbolliva pianissimo, per ore, in un 
angolo della stufa...
 
k
 
 

 sospetto che sia cotta  prorio nella panna.
 
non ho mai sopportato i budinetti viscidi e mollicci
 
i peperoni sono peperoni, non un omogeneizzato


 k
 
Ciao,
Roger 
 

 alchechengi che mezzo etto di peperoncino piccante!
 
Per voi del nord sï¿½, io personalmente non amo il ribes, mentre il succo 
d'uva preferisco berlo fermentato.


 basta farlo prima bollire nel latte
 
così elimini il maggiore pregio dell'aglio, quello di far abbassare il 
colesterolo. Che ne dici del latte di soia?
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

 meglio, c'ï¿½ la guava
 
In realtï¿½ il frutto piï¿½ ricco di vitamina C sarebbe la prugna kakadu,
seguita dalla bacca camu-camu o cacari, mentre al terzo posto troviamo
l'assai piï¿½ nota ciliegia acerola, che ne contiene 8 volte la guava:
 
 
http://www.ivannikolov.com/what-fruit-is-highest-in-vitamin-c/
 
    Kakadu plum (...) ï¿½ 2,907 mg per 100 g fruit
    Camu camu berry (...) ï¿½ about 2,000 mg per 100 g fruit
    Acerola (west indian cherry), raw ï¿½ 1,678 mg per 100 g fruit
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Terminalia_ferdinandiana
 
    Its vitamin C concentration may be as high as 1000ï¿½5300 mg/100g
    (compared with 50 mg/100g for oranges), possibly the highest known
    of any fruit.
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Myrciaria_dubia
 
    The extraordinarily high vitamin C content (on the order of 2ï¿½3%
    of fresh weight) is the most important property of the fruit, which
    has been exploited in positioning camu camu on international markets.
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Malpighia_emarginata
 
    It is known for being extremely rich in vitamin C,
    almost as much as camu camu, (...)
    The fruit is edible and widely consumed in the species'
    native area, and is cultivated elsewhere for its high vitamin C
    content. There are 1677.6 mg of vitamin C in 100 g of fruit.
 
Notare che questi tre frutti hanno un contenuto cosï¿½ alto di vit. C
che, se venissero importati via aerea al giusto grado di maturazione,
potrebbero sostituire benissimo Cebion e Redoxon.
 
Specialmente per uso veterinario (cavie e cincillï¿½), al quarto posto
ci sarebbe il frutto (cinorrodo) della rosa canina:
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Rose_hip
 
    Rose hips have recently become popular as a healthy treat for
    pet chinchillas and guinea pigs. These small rodents are unable
    to manufacture their own vitamin C and are unable to digest many
    vitamin-C rich foods. Rose hips provide a sugarless, safe way
    to increase their vitamin C intake. (...)
    Rose hips are particularly high in vitamin C content, one of the
    richest plant sources available. However, RP-HPLC assays of fresh
    rose hips and several commercially available products revealed
    a wide range of L-ascorbic acid content, ranging from 0.03 to
    1.3%. Rose hips of some species, especially Rosa canina (Dog Rose)
    and R. majalis, have been used as a source of vitamin C.
 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Cinorrodo
 
    Con i cinorrodi della Rosa canina, molto ricchi di vitamina C,
    si prepara una confettura ed in Slovenia viene prodotta una bibita
    analcolica, la Cockta.
 
Bye,
 
   *GB*

 il succo d'uva preferisco berlo fermentato.
 
 
Ben ï¿œ detto!
 
"Bevï¿œno une robe?"
(beviamo una cosa?)
http://www.youtube.com/watch?v=6etW1AlQg7k
 
 
 
-- 
"You know that I write slowly. This is chiefly because I am
never satisfied until I have said as much as possible in a few
words, and writing briefly takes far more time than writing at
length."
                -- Carl Friedrich Gauss 
 

 nello stesso piatto...
 
 
Pensa che una volta dormivano tutti nello stesso letto.
 
 
-- 
"Because you don't like a dictator, it doesn't mean you go to
war all the time."
                -- Gore Vidal
 

 coppa dell'amicizia per il caff� alla valdostana.
 
 
Spiega, spiega...
 
 
A proposito di cose valdostane, la grolla.
 
Mi ricordo anche del genep�, ogni morte di papa ne compro una
bottiglia.
 
Eh, una volta ci sono andato col treno militare, ad Aosta.
Fantozzianamente tragico. A Chivasso sono stato salassato da
certi zanzaroni da un etto.
 
 
-- 
"Blues is easy to play, but hard to feel."
                -- Jimi Hendrix
 

 altri.
 
 
Ah, ecco!
 
 
C'ï¿œ sempre qualcosa di inquietante nei montanari...
 
 
-- 
"Il regime italiano non ï¿œ parlamentare, ma, come ï¿œ stato ben
definito, regime dei pasciï¿œ, con molte ipocrisie e molti
discorsi democratici."
                -- Antonio Gramsci
 

 affidabile? Non lo sapremo mai...
 
 
L'avvallo ï¿œ quando si va nella Valle d'Aosta.
Quando si torna fuori si dice devallo, o svallo.
 
 
-- 
"Les statistiques, c'est comme le bikini: ï¿œa donne des idï¿œes
mais ï¿œa cache l'essentiel!"
                -- Coluche (Michel Colucci)
 

 valle, non a monte, come suggerisci tu.
 
 
Ho letto anni fa che anche nel metrï¿œ di Parigi certe volte si
sente un fortissimo odore di aglio emanato dalla gente.
 
 
-- 
On the box of a clockwork toy made in Hongkong:
"Guaranteed to work throughout its useful life."
 

 Quando si torna fuori si dice devallo, o svallo.
 
Chi preferisce invece una valle piccola di solito va alla Valletta di Malta,
a meno che non si accontenti di uno svallo con qualche valletta
televisiva...
 
Epival
---
"...all'alba quando spunta il sole,
l� nell'Abruzzo tutto d'or,
le prosperose campagnole
discendono le valli in fior...
O campagnola bella,
tu sei la reginella..."
http://www.youtube.com/watch?v=Mm8ZqENXFCU
 
(cit. valligiana)
 
 
 
 
 
 
 
 

 televisiva...
 
nel secondo caso sarebbe d'uopo un'arrampicata
(i piemontesi capiscano)
 

 Per voi del nord sï¿½,
 
Non ho conoscenza di alcun piatto che preveda una predominanza in peso di 
peperoncini, ma solo di numerose preparazioni in cui lo stesso viene 
"stemperato" in altri alimenti in modo da diluirne gli effetti.
 
Nï¿½ mi risulta che al sud Italia siano piï¿½ propensi a mangiare peperoncini al 
naturale. Tale propensione semmai si ha in molte cucine tropicali, tipo 
Thailandia e Laos. Italiani del sud e del nord si trovano senza fiato 
nell'assaggiare certi piatti che per i locali sono normalissimi.

 Non lo sapremo mai...
 
Dovevo mettere una v in meno.
Continuo a confidare in un futuro correttore ortografico contestuale...

 naturale
 
mio cognato � piemontese, ma ha imparato dalla famiglia calabrese della
moglie a tenerne tre o quattro accanto al piatto di pasta
 
una forchettata, e un morso al peperoncino


 una forchettata, e un morso al peperoncino
 
Sicuramente non saranno peperoncini Habanera  :-)
 
http://www.youtube.com/watch?v=mZBX4jMAA7E
 
 
Ciao,
Roger 
 

 potrebbero sostituire benissimo Cebion e Redoxon.
 
 Quanta ne occorre al giorno?
 Se consumassimo regolarmente verdure crude come pomodori, peperoni e 
frutta (ma basterebbero anche i nostri ottimi agrumi da soli) ne 
avremmo a iosa, senza bisogno di integratori.
 
La vit. C in eccesso viene smaltita facilmente dai reni, ma non bisogna 
esagerare, perchï¿œ l'eccesso sempre ha delle controindicazioni e inoltre 
 interferisce con diversi farmaci.
 
k
 
 

 la divina salsa?
 
Prima o poi dovr� decidermi ad assaggiarla. Consigliate quella con olio 
dell'oliva o della noce?
 

 tipico sapore.
 
 Io penso che il problema a cui ti riferisci sia dovuto a una cattiva 
cottura dell'aglio, che nella bagna cauda ï¿œ pesente in grande quantitï¿œ, 
perchï¿œ i cuochi di ristoranti raffinati e con clienti schizzinosi, che 
non userebbero MAI aglio crudo, lo usano in molti piatti cotti e 
nessuno si lamenta.
Inoltre, ï¿œ noto che con la cottura l'aglio perde anche quasi tutte le 
sue virtï¿œ benefiche.
Quanto al sapore, la bagna cauda con l'aglio ben cotto nel latte ï¿œ piï¿œ 
delicata, ma ugualmente ottima, anzi migliore... ma i gusti sono 
soggettivi.  :-))
 
k
 
 

 colesterolo. Che ne dici del latte di soia?
 
 Nell'altro messaggio ho criticato gli integratori (che fanno molto 
bene... alle multinazionali che li producono) a favore di frutta e 
verdura cruda, ma nel caso dell'aglio crudo... proprio no!
 Preferico far scendere il colesterolo con diete, con farmaci, con 
quello che vuoi, ma non con l'aglio crudo.  :-))
 
Avevo letto che anche certi Romani vietavano agli schiavi di mangiare 
aglio per non sentirne l'odore in casa.
 
k
 
 

 dell'oliva o della noce?
 
 Olio d'oliva, senza alcu dubbio.
 
L'olio di noce andava bene nelle lampade a olio.
 
k
 
 

 di peperoncini
 
Pillan, io da sempre lo mangio fresco tagliato a pezzetti o fettine su 
una fetta di pane. Nella pasta ne metto quantitï¿½ industriali (se vieni a 
mangiare da me, dimmi prima che non lo vuoi).


 una forchettata, e un morso al peperoncino
 
io preferisco aggiungerlo nel piatto, fresco, oltre a quello stemperato 
durante la cottura della salsa. Comunque temo che Pillan rimarrebbe 
impressionato dalla quantitï¿½ :-)


 Sicuramente non saranno peperoncini Habanera
 
No, nemmeno Jalapeï¿½os, comunque anche quelli nostrani si fanno rispettare.


 
http://www.youtube.com/watch?v=mZBX4jMAA7E
 
 
bere acqua nel tentativo di calmare il bruciore ï¿½ abbastanza sbagliato. 
Meglio addentare della mollica di pane o qualcosa di morbido e secco.
A proposito di mangiare peperoncino:
http://www.youtube.com/watch?v=qxgCeG4On2c
 


 interferisce con diversi farmaci.
 
E' vero che il fabbisogno quotidiano di vitamina C è abbastanza basso 
(50-100mg). Considera tuttavia che praticamente on si conoscono casi di 
ipervitaminosi: le dosi a cui diventa tossica sono estremamente alte, 
dell'ordine di decine di grammi, e tenendo colto della rapida 
eliminazione non c'è da temere più di qualche disturbo intestinale o un 
po' di bruciore durante la minzione o, in casi strararissimi, formazione 
di calcoli. Le persone in condizioni di stress e ansia hanno un 
fabbisogno maggiore.
http://www.laleva.cc/almanacco/vitamina_C.html
 
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

 fetta di pane. Nella pasta ne metto quantità industriali
 
Immagino che sarai ἰθυϕαλλικός  :-)
 
Ciao,
Roger 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=qxgCeG4On2c
 
 
" ... abbiamo un altro giudice di tavolo, M.T. assessore alla Cultura
delle Regione Calabria ... "


 
http://www.laleva.cc/almanacco/vitamina_C.html
 
 
 
Adesso non voglio discutere nel merito sulla vit. C, ma quel sito che 
linki non è dei più autorevoli (per dirla con un eufemismo).

 Da noi infatti si fa con una quantità industriale di aglio
 
 
un paio di sabati fa l'ho mangiata: l'amica piemontese ha detto "ce ne 
vuole una testa a testa"
 
 
-- 
/-\ /\/\ /\/\ /-\ /\/\ /\/\ /-\ T /-\

 L'olio di noce andava bene nelle lampade a olio.
 
"...Tanto premesso, risulta facile capire perché in Piemonte l’olio di 
noci sia così importante nella preparazione della bagna cauda, essendo 
allora l’olio di oliva latitante o del tutto assente dalla cucina della 
povera gente, perché molto costoso.
 
Ed anzi ancora oggi varie persone, buongustaie nella degustazione delle 
antiche ricette e al contempo puriste nella scrupolosa osservanza delle 
stesse, sono solite, in corso di cottura della bagna cauda, aggiungere 
all’olio di oliva un po’ di olio di noci in modo da conferire alla 
pietanza il tipico retrogusto della noce. Né molto diversa è la moderna 
modalità di produzione dell’olio di noci..."
 
http://magazine.paginemediche.it/it/366/dossier/nutrizione-e-scienze-dellalimentazione/detail_163948_lolio-di-noci.aspx?c1=25
 
 

 che vuoi, ma non con l'aglio crudo.  :-))
 
Io preferisco avena e mandorle. :)
 

 vuole una testa a testa"
 
È per questo che quando ho aperto il tuo messaggio ho sentito
una forte puzza di aglio! :-D
 
Ciao,
Roger 
 

 linki non è dei più autorevoli (per dirla con un eufemismo).
 
non avevo molto tempo, comunque le cose che dice sonno sostanzialmente 
giuste, sui particolari si può discutere


 Io preferisco avena e mandorle. :)
 
http://tinyurl.com/nociara
 


 giuste, sui particolari si può discutere
 
Mah. Mi lascia alquanto perplesso l'affermazione "LA VITAMINA C PUO’ 
ESSERE EFFICACE NELLA CURA DELLE SEGUENTI MALATTIE" seguita da una lunga 
lista di  malattie dal cancro all'ictus passando per "vermi" e 
insonnia... e chi più chi ne ha, più ne metta.
 

 
http://tinyurl.com/nociara
 
 
Sì, anche le noci, le noci dell'Amazzonia e le nocciole. Le arachidi non 
mi appassionano come gusto ma in effetti Superpippo ne faceva uso con 
ottimi risultati! ;)
 

 ma in effetti Superpippo ne faceva uso con ottimi risultati! ;)
 
A differenza del defunto biologo nutrizionista nemico della macadamia
e delle noci in genere.
 
Bye,
 
   *GB*

 ESSERE EFFICACE NELLA CURA
 
OK. La cura detto così è una puttanata. Può essere un coadiuvante per 
alcuni aspetti della terapia, suppongo.


 alcuni aspetti della terapia, suppongo.
 
Una cosa vera, invece, è che nei prossimi LARN l'assunzione giornaliera 
di vit. C raccomandata per un maschio adulto salirà a 105 mg, rispetto 
ai 60 delle vecchie tabelle.
 
Vedi a pagina 34.
http://www.sinu.it/documenti/20121016_LARN_bologna_sintesi_prefinale.pdf
 
 

 
http://www.sinu.it/documenti/20121016_LARN_bologna_sintesi_prefinale.pdf
 
 
Tanto la dose ottimale è di 200 mg/die, corrispondente alla quantità
contenuta nei fluidi extracellulari. La puoi ottenere mangiando ogni
giorno 200 g di rucola o 400 g di altre verdure crude a foglia verde
oppure 100 g di ribes o 400 g di arance o fragole, o meglio ancora
una combinazione equivalente (es. 100 g di rucola più 200 g di arance).
 
Il tutto ripartito nell'arco di una giornata (non in un solo pasto).
E' molto meglio ottenere la vit. C da verdura e frutta, perché tali
alimenti, a differenza dei preparati farmaceutici, contengono anche
altri antiossidanti che eliminano il nocivo perossido di idrogeno
che può formarsi dall'assunzione di alte quantità di acido ascorbico.
 
Quello che c'è scritto in quella pagina segnalata da Father McKenzie:
 
 
http://www.laleva.cc/almanacco/vitamina_C.html
 
 
ancorché facente parte di un sito fuffaro, è abbastanza giusto (eccetto
per la fandonia "Due grammi al giorno per due settimane diminuiranno
la durata e la gravità del raffreddore e dei sintomi di allergie"),
ma solamente fino al paragrafo "Effetti benefici nelle malattie" :
da lì in poi ci sono troppe fandonie ed è meglio cessare di leggere.
 
Bye,
 
   *GB*

 con quello che vuoi, ma non con l'aglio crudo.  :-))
 
Incredibilmente il colesterolo scende anche con la macadamia (composta
al 70% di grassi). Ovviamente il peso, no. Rif.:
 
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17437143
  (2007)
 
    Macadamia nut consumption modulates favourably risk factors
    for coronary artery disease in hypercholesterolemic subjects.
 
   (...) This study demonstrates, for the first time, that short-term
   macadamia nut consumption modifies favourably the biomarkers of
   oxidative stress, thrombosis and inflammation, the risk factors for
   coronary artery disease, despite an increase in dietary fat intake.
   These data, combined with our previous results on cholesterol-
   lowering effects of macadamia nuts, suggest that regular consumption
   of macadamia nuts may play a role in the prevention of coronary
   artery disease.
 
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18356332
  (2008)
 
    A macadamia nut-rich diet reduces total and LDL-cholesterol
    in mildly hypercholesterolemic men and women.
 
   (...) Thus, macadamia nuts can be included in a heart-healthy dietary
   pattern that reduces lipid/lipoprotein CVD risk factors. Nuts as an
   isocaloric substitute for high SFA foods increase the proportion of
   unsaturated fatty acids and decrease SFA, thereby lowering CVD risk.
 
Bye,
 
   *GB*

 interferisce con diversi farmaci.
 
Giï¿œ, ma non va considerata eccessiva una dose maggiore di 60 mg/die,
bensï¿œ una maggiore di 500 mg/die.
 
Bye,
 
   *GB*

 aglio per non sentirne l'odore in casa.
 
I Romani bevevano posca (acqua + aceto). Con quell'aceto balsamico
puoi resuscitarla: versa mezzo centimetro di aceto in un bicchiere
e aggiungi acqua minerale finchï¿œ il colore si mantiene lo stesso della
Coca-Cola. Se provi a berla, ï¿œ accettabile (se fatta con quell'aceto,
specialmente quello invecchiato). Ma per la salute dei denti, mi sa
che ï¿œ ancor meno consigliabile della Coca-Cola.
 
Bye,
 
   *GB*

 bensï¿œ una maggiore di 500 mg/die.
 
Infatti il problema sono  quelli che consigliano le megadosi in grammi, 
ovviamente da integratori, millantando effetti miracolosi e tacendo 
ogni possibile rischio! Se invece restiamo nell'ordine di grandezza dei 
milligrammi e ancor meglio parliamo di favorire frutta e verdura spesso 
trascurate, se ne puï¿œ discutere tranquillamente.

 impressionato dalla quantitï¿½ :-)
 
Non so quanto tre o quattro peperoncini siano una dose abituale.
Perï¿½ danno meno vitamina C di una spremuta.
Solo questo intendevo segnalare confrontando con uva, ribes e arance.

 da lì in poi ci sono troppe fandonie ed è meglio cessare di leggere.
 
cuoto


 al 70% di grassi).
 
s'ha da vedè che tipo di grassi sono, ovviam.
Anche gli oli polinsaturi tecnicamente sono lipidi.


 diventa di buon sapore e ne puoi mangiare 100 g tutti in una volta.
 
a patto di non avere problemi di colite come il sottoscritto. 
Ultimamente reggo solo verdura cotta...
Per fortuna ho u pipareddu.


 Solo questo intendevo segnalare confrontando con uva, ribes e arance.
 
Be', due a mezzogiorno nella pasta (uno nella salsa e un altro aggiunto 
sulla pasta), uno la sera... poi qualche altra fonte di vitamina C per 
caso l'ingurgiterï¿½, un mandarino, una cipolla di Tropea... persino il 
latte ne contiene
 
http://www.vitamineproteine.com/2013/10/04/10-benefici-della-cipolla/
 
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: ï¿½Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviisï¿½.(Lc, 20,45-46)

 Ultimamente reggo solo verdura cotta...  Per fortuna ho u pipareddu.
 
Perché? Mangiando solo verdura cotta il problema
può essere solo quello della vitamina C?
 

 può essere solo quello della vitamina C?
 
il peperoncino contiene tutto il set di vitamine


 il peperoncino contiene tutto il set di vitamine
 
ah... bene a sapersi per i miei periodi di verdura cotta.
 
Mai fatto pipì dopo aver sminuzzato peperoncino,
senza esserti lavato prima le mani?
 

 senza esserti lavato prima le mani?
 
non tocco mai zio Ciccio con le mani sporche... mi è capitato invece di 
stropicciarmi gli occhi dopo aver usato il peperoncino e sciacquato 
velocemente le mani...troppo velocemente


 A proposito di mangiare peperoncino:
 
Io avevo sentito di usare olio o grasso, non acqua, perche' la capsicina 
sarebbe liposolubile e non idrosolubile

 sarebbe liposolubile e non idrosolubile
 
corretto, infatti avrai notato nel filmato della sagra del peperoncino 
che i concorrenti mettono olio nel piatto. Peraltro mangiano anche del 
pane: quest'ultimo serve piï¿½ che altro a "pulire la bocca" scaricando le 
papille gustative.
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: ï¿½Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviisï¿½.(Lc, 20,45-46)

 interferisce con diversi farmaci.
 
Strano che nessuno abbia ancora citato Linus Pauling (doppio premio 
Nobel, chimica e pace) che mangiava vitamina C a cucchiaiate ...

 A Chivasso sono stato salassato da certi zanzaroni da un etto.
 
Le zanzare di Chivasso erano (sono) una costante, pungendo civili e 
militari allo stesso modo.

 Nobel, chimica e pace) che mangiava vitamina C a cucchiaiate ...
 
Dal che si potrebbe tracciare un protocollo sperimentale per indagare 
gli effetti dell'assunzione di dosi elevate di acido L-ascorbico sulla 
vincita di premi scientifici, letterari o politici.
Facciamo due gruppi di artisti e politici, a uno si somministra 
quotidianamente una dose da cavallo di ribes, litchi, kiwi, peperoncini 
e quant'altro; al secondo gruppo niente di tutto questo. Poi vediamo chi 
vince il maggior numero di premi.
 
-- 
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis, 
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas 
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

 militari allo stesso modo.
 
Anche quelle di Crescentino e di Saluggia, con le quali ho avuto per anni
rapporti poco cordiali, pungono senza timore chiunque attraversi quei
territori ubertosi...
 
Epipunto
---
"...che ora �?
Quasi le tre?
Tanto lo so
che io non dormir�...
Mi gratto o no?
Amica mia,
t'ammazzer�..."
http://www.youtube.com/watch?v=ax5qSGvaORs
 
(cit. trapunta)
 
 
 
 
 
 
 


Nessuno ï¿œ perfetto! Come ci ricorda Wikipedia, Pauling ï¿œ stato indicato 
addirittura come "the world's greatest quack" [il piï¿œ grande fuffaro al 
mondo!] for his assertions about dietary supplements. (vedi citazione 
piï¿œ ampia sotto).
Quanto ai suoi premi, risalenti comunque a mezzo secolo fa (quello per 
la Chimica ï¿œ del 1954), nessuno riguarda la medicina.
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Linus_Pauling
 
[...]
However, his promotion of orthomolecular medicine, megavitamin therapy, 
dietary supplements, and vitamin C have been criticized, with Paul Offit 
stating that Pauling "was arguably the world's greatest quack" for his 
assertions about dietary supplements,[5] and the medical establishment 
concluding that his claims that vitamin C could prevent colds or treat 
cancer were quackery.[1][6] Recently, a 2009 review suggested that 
Pauling's views on high dose vitamin C as an effective anticancer agent 
might have some merit, but only when it is administered intravenously, 
so as to achieve high enough plasma saturation levels.[7]
 

 Ecco la soluzione. 
 
 
 Ti ringrazio, ma la rucola mi piace. :-)
 
 k


 
No, grazie, l'epinefrina mi rende nervoso...
 
Avresti un tranquillante che faccia parte del gruppo delle epidiazepine?
 
Stammi bene,
Epimeteo epicureo
---
 
"...felicit�
� un bicchiere di vino
con un panino,
la felicit�...
E' lasciarti un biglietto
dentro al cassetto,
la felicit�..."
http://www.youtube.com/watch?v=Ci_cKUYako4
 
(cit. epifanica)
 
 
 
 
 
 

 Con questa…?
[...]
 
 
Pare che il tuo NewsTap non digerisca bene le accentate nel titolo.
Proprio per questi intoppini preferisco evitare di usarle nei subject 
(ma è solo una mia preferenza, non vuol essere una critica a chi le 
usa), mentre oramai non ci dovrebbero essere problemi per le accentate 
nel testo del messaggio.