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Titolo: fettunta

Wikipedia rimanda automaticamente alla voce bruschetta; ma è la stessa 
cosa al 100%? So che in Toscana la fettunta si fa nella stagione delle 
olive (autunno), mentre la bruschetta è diffusa come antipasto in 
tutt'Italia, isole e comprese; qui ci mettiamo a volte anche la 'Nduja 
oltre aglio olio e pomodorino.
In Piemontese si chiama soma d'aj oè diversa?
-- 
Eîpen dè ho Iesoûs, oudè egó se katakríno: poreúou, kaì
apò toû nûn mekéti hamártane (Euaggélion katà Ioánnen, 8,11)

 In Piemontese si chiama soma d'aj oè diversa?
la sòma d'aj è una fetta di pane, preferibilmente dalla parte della
crosta, unta d'olio, con una energica sfregatura di aglio
non è necessariamente (anzi, nei miei ricordi infantili, non era mai)
abbrustolita
-- 
    Maurizio Pistone         strenua nos exercet inertia    Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
http://www.mauriziopistone.it
 
http://www.lacabalesta.it
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it

 crosta, unta d'olio, con una energica sfregatura di aglio
  Più sale e origano (ricetta del Piemonte meridionale)
  Sconsigliatissima al tombeur de femmes, perché le farebbe tomber... ma 
in un altro senso! :-))
  k

 in un altro senso! :-))
In Piemonte non è che andate leggeri con l'aglio: nella mia scuola si 
capiva a due metri chi aveva mangiato bagna cauda...


 abbrustolita
  Mi sembra che sostanzialmente fettunta e soma d'aj siano la stessa cosa.
La ricetta base è pane aglio e olio (e un po' di sale), poi ci sono 
delle varianti come l'abbrustolimento del pane, più comune in Toscana, o 
l'aggiunta di altri ingredienti come l'origano, qualcuno ci mette il 
pomodoro o altro.
Però, la soma d'aj non era fatta a panino, come dice la wiki, ma era 
costituita da una sola fetta di pane, come i crostini.
k

 oltre aglio olio e pomodorino.
  'Nduja deriva da "andouille", salame/salsiccia di trippa, dal latino 
popolare inductile, "ciò che si introduce" nel budello.
  k

 costituita da una sola fetta di pane, come i crostini.
be', anche la bruschetta è una fetta sola, non so chi la faccia a due. 
Per le varianti, io ci metto cipolla tagliata a pezzetti, vari odori dal 
peperoncino all'erba cipollina, dall'origano alla maggiorana e 
soprattutto NIENTE SALE: il sale è per i fortunati con la pressione bassa.


 popolare inductile, "ciò che si introduce" nel budello.
Sì, infatti c'è una cosa simile anche nella cucina cajun (nel sud degli 
stati uniti, vicino New Orleans, una zona di tradizioni francesi
http://www.lets-make-sausage.com/cajun-recipes.html


 capiva a due metri chi aveva mangiato bagna cauda...
  La bagna cauda si può neutralizzare quasi totalmente facendo prima 
bollire l'aglio nel latte e agginugendo dopo olio e acciughe.
Invece con la soma d'aj l'unico rimedio è evitarla.  :-))
k

 soprattutto NIENTE SALE: il sale è per i fortunati con la pressione bassa.
  "NIENTE" mi sembra troppo, "poco" non basta? pensavo alla fettunta e 
al pane toscano che è completamente sciapo. :-((
k

 pane toscano che è completamente sciapo. :-((
meglio!


In Piemontese si chiama soma d'aj oè diversa?
Nella Maremma toscana si chiama grogiantina, fetta di pane leggermente 
abbrustolita, leggera strofinatura con l'aglio e immersione veloce nel 
recipiente dell'olio appena spremuto.
La grogiantina (fettunta) nasce nel frantoio... le altre sono imitazioni.
Credo che la bruschetta sia cosa diversa e molto varia.
AntiKomunista 

 k
Roger 

 k
Roger 

 Tutte le altre varianti sono peggiorative :-).
senza nulla togliere agli ottimi prodotti senesi, credo che, usando pane 
e olio pugliesi o calabresi, ci sia poco da peggiorare.


Poi c'è il panunto della Tuscia, per star leggeri: "piatto povero
tipico della stagione invernale, costituito da un filone di pane
casareccio, aperto e imbevuto del grasso della cottura alla brace di
pancetta fresca e salcicce, che ne saranno poi la farcitura".
http://ontuscia.it/news.php?extend.25081.10

 olio pugliesi o calabresi, ci sia poco da peggiorare.
Provare per credere.
Tra l'altro il pane toscano è senza sale e quindi il gusto dell'olio e 
dell'aglio
viene esaltato, poi l'olio toscano... :-)~
Se il prezzo medio di quello toscano è doppio di quello pugliese o
calabrese ci sarà pure una ragione :-)
Ciao,
Roger 

Roger ha scritto:

  Del pane o dell'olio?
  Il prezzo medio dell'olio ligure taggiasco è anche maggiore, ma non è 
detto che tale olio, molto delicato e meno saporito, sia il migliore. 
Dipende dai gusti.
k

 k
Roger 

 adatto sia un olio saporito e pizzicante, come appunto è l'olio toscano.
Se cerchi un olio saporito e pizzicante non c'è di meglio di quello 
pugliese. Anche il calabrese non è male quanto a sapore.


 pugliese. Anche il calabrese non è male quanto a sapore.
Per fortuna che c'è (tanta) gente che la pensa come te.
In fatti se a tutti piacesse l'olio toscano come piace a me e a
quelli che conosco, chissà dove schizzerebbe il prezzo, già
alto così com'è ora. :-)
Cioa,
Roger 

 --
Metti il cloruro di potassio.

 ha scritto nel messaggio
news:4C97D626...@pippo.net...


E perché non un pizzico di cloruro di rubidio o di cesio?
Sempre alcalini sono...
Sconsiglierei invece il cloruro di litio perché potrebbe dare troppa
euforia e il cloruro di francio perché č un po' radioattivo... [:-o
Epi
---
"... ma io sono con te ogni giorno,
perché di te ho bisogno,
non voglio di piů...
Acqua e sale
mi fai bere,
con un colpo mi trattieni il bicchiere,
ma fai male, puoi godere
se mi vedi in un angolo ore e ore..."
http://www.youtube.com/watch?v=KzyZuMfMV6E
(cit. salata)

 E perché non un pizzico di cloruro di rubidio o di cesio?
Beh non si possono variare anche gli alogeni ? Fluoruro di cesio, 
bromuro di rubidio, astaturo di francio, ioduro di litio ...
-- 
----------------------------------------------------------------------
nos...@mi.iasf.cnr.it
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Users can disclose their e-mail address in the article if they wish so.


Il cloruro di potassio lo usano per "allungare" il sale normale e produrre
un sale iposodico

 bromuro di rubidio, astaturo di francio, ioduro di litio ...
E perché tutti al futuro?
Non sarebbe male disporre, accanto al futuro fluoruro, di un rinverdito
ipoclorito, di un duraturo bromuro, di un periodato attempato. Al
momento giusto mettiamo l'acca all'hastato e ne facciamo un participio
passato, sia pur sgrammaticato.
Se qualcun non č contento e si lamenta un po' duro, prendiam lo
pseudoalogeno (C2N2) e ne facciamo un cianuro, cosě gli garantiamo (č
poco, ma sicuro) un tranquillo futuro.
Addio.
Epimeteo
---
"... ma io sono con te ogni giorno,
perché di te ho bisogno,
non voglio di piů...
Acqua e sale mi fai bere,
con un colpo mi trattieni il bicchiere..."
http://www.youtube.com/watch?v=3wRwUrNremw
(cit. salata)

 bromuro di rubidio, astaturo di francio, ioduro di litio ...
Io...duro di ferro.


Enrico Olivetti, 14:22, martedì 21 settembre 2010:

Il cloruro di calcio lo buttano sulle strade dopo che ha/è
nevicato.
-- 
"L'ignorante non si conosce mica dal lavoro che fa ma da come lo
fa."
                -- Cesare Pavese, La luna e i falò.