Newsgroup: it.cultura.linguistica.italiano
Titolo: [bolognese] "Siucarézzi"

Leggendo su it.hobby.cucina questa ricetta delle crescentine (carsint�n) 
bolognesi, ci siamo trovati davanti una parola inedita che nessuno conosce, 
neppure i bulgnais: "siucar�zzi".
Qualcuno ha un'idea di cosa possa significare? San Google non puo' nulla, 
infatti trova solo un paio di siti dove e' presente questa stessa ricetta.
Si parla dello spessore della pasta e la frase e' questa:
"Al spes�ur al sr� dez�? dai v�ster g�sst. A m� am pi�? ch'la s�ppa sut�la, 
parch� �l carsint�n �l vgnar�n siucar�zzi, mo ed s�lit �l s fan gr�si z�rca 
m�z zent�mmeter."
[Lo spessore sara' deciso dai vostri gusti. A me piace che sia sottile, 
perche' le crescentine verranno siucar�zzi, ma di solito le si fanno grosse 
circa mezzo centimetro]
Si capisce solo che siucar�zzi non significa sottile perche' l'ha gia' 
detto, vuole una sfoglia sottile affinche' vengano "siucar�zzi", e da qui e' 
uscita l'ipotesi che significhi "croccante", perche' a pasta piu' sottile 
corrisponde crescentina piu' croccante.
C'e' qui qualcuno che ne sa qualcosa?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 C'e' qui qualcuno che ne sa qualcosa?
Non ne so niente, ma da dal suono e dal contesto direi che potrebbe
essere parente di "asciugare", "asciutto", quindi sposo l'ipotesi di
"croccante".
--
Cingar

 "croccante".
  Anche a me sembra che, se sono sottili, vengano pi� croccanti, per� 
"siucarezzi" (agg.?) non mi sembra affatto una parola bolognese (per il 
suono e soprattutto per la i finale) ma meridionale.
k

 suono e soprattutto per la i finale) ma meridionale.
Bo', si vede che l'ha scritto un bolognese terrone... E anche
recidivo, visto poche parole dopo c'è un altro aggettivo che termina
in i, pure quello femminile plurale: "gròsi".
--
Cingar

"ViLco" <Vi...@ViLco.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:kU_vm.70208$1s6....@twister2.libero.it...

Croccanti?
S.S.S. 

 in i, pure quello femminile plurale: "gr�si".
  Davide ha detto che in alcune zone dell'Emilia Romagna si trova il 
plurale in -i, e proprio riguardo al bolognese ho trovato questo su 
certi plurali femminili:
  "Anche la -e del femminile a un certo punto cadde, ma in alcuni casi � 
stata restaurata sotto forma di -i per evitare confusioni col singolare 
maschile: abbiamo infatti la serie al g�t, i g�t, la g�ta, �l g�ti �il 
gatto, i gatti, la gatta, le gatte�, dove al g�t, che non ha plurale 
metafonetico ma resta invariato, � distinto da �l g�ti proprio grazie a 
quella -i (in varie parlate non si distingue fra al e �l, per cui il 
soccorso della -i � ancor pi� importante per sapere se si sta parlando 
di un solo gatto maschio o di tante femmine)."
Spiegato il plurale femm. in -i, il suono del termine continua a non 
sembrarmi bolognese. Mah... :-))
k

> C'e' qui qualcuno che ne sa qualcosa?
chiedi a Lactobacillus che l'� la meglio cuoca del ueb
-- 
P�s g�r ho ait�n lamb�nei, ka� ho zet�n heur�skei, ka� t� kro�onti 
anoig�setai
(Euagg�lion kat� Lo�kan 11,10)

 sembrarmi bolognese. Mah... :-))
Anche a me siucar�zzi non sembra tanto bulgnais, chissa' da dove esce.




Da "GUIDA ALLA SCOPERTA DI UNA PARTICOLARE AREA GEOGRAFICA..."
di Luigi Paternostro - Tutti i diritti di riproduzione e stampa
riservati - , nel glossario "VOCABOLI MEDIATI DAL VOLGARE, 
DALL'ITALIANO MERIDIONALE, DALLA LINGUA UFFICIALE O DA
ALTRI REGIONALISMI" trovo:
siccarizzi = siccit�
e nient'altro.
   Ciao. Imes

 siccarizzi = siccitï¿½
  Mi sembra che ci stiamo avvicinado: "croccante" non ï¿½ "secco", ma ï¿½ 
piï¿½ secco di gnï¿½ch (= l'opposto di fragrante, molle).  :-))
k
Siccarizzi
Amici stritti  - iï¿½ 'u cani e 'a varca -
semu ï¿½ Puzziddu.  Iï¿½, mezzu sbracatu,
ravanti un cufular'i gghiara e d'arca,
Nardillu jttat'i chiattu c'un paratu.
  'U cani chi mi varda... e si vavï¿½a
p'u ciï¿½uru d'a gghiotta 'nta pignata...
Bunazza - comu fussi d'arbarï¿½a -
'nta 'sta cuntrura ï¿½i lugliu, caliï¿½ta.
  'Na vavicedda ï¿½i ventu 'n quannu 'n quannu,
'ncrispa 'na ziffa supra un pezz'i mari.
E' tantu sicca l'acqua chi, sbutannu,
  'a triscia longa, asciuca a lu calï¿½u:
...unn'ï¿½ pi tutti sï¿½ntiri cantari
'ntunï¿½ti - a coru - 'i chianchi e 'u me' bulï¿½u.
   Vito - Varazze, marzo 1953


Non so se c'entri, ma in romagna gli  s-ciucaren sono quelli che fanno
"schioccare" la frusta a tempo di musica e s-ciucher vuol dire appunto
schioccare.
S.S.S.

 schioccare.
  Direi di sï¿œ. :-))
  k