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Titolo: durante l'AH spero di

trovare una buona ricetta della crema e della pasta dei cannoli siciliani
fritti.
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fritti.
hai qualche procediemnto giudiziario in corso?
:-)

 :-)
Il mio amore per lo zucchero filato!!!!!!!!


 fritti.
io ti consiglio questa 
http://www.dimaiopasticceria.com/
non c'è da sbagliare

 non c'č da sbagliare
ah Elton!!! ma questo č un negozio!!!!!!!!
Orrore! non ho mai comprato un cannolo in pasticceria.... il cannolo va
"fatto e mangiato"!


Elton Gruber ha scritto:

Ma scherzi o chai ordinato ? Quandto costa la consegna al centroitalia ? 
Ne vale veramente la pena ?

 fritti.
Trovata la ricetta che faceva la "mia mamma":
http://www.nennaki.it/html/cannoli_siciliani.html
PER L' IMPASTO
400 g farina
40 g strutto
40 g zucchero
Marsala secco quanto basta (circa 90 g)
1 cucchiaino di cacao amaro se si vuole rendere la pasta scura
(direi rum o marsala)
La crema:
http://forum.alfemminile.com/forum/cuisine1/__f91743_cuisine1-Crema-x-cannoli-fritti.html#538200
Ingredienti: 4 uova medie, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina,
1/2 L di latte intero. Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche
striscia di scorzetta di limone (non trattato). 
Separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un
pentolino con il fondo arrotondato. Tenete gli albumi per un altra
preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema (v.
note). Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone
oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto
la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri
direttamente nel latte. 
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete
lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro.
Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse
troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate
finché la farina sarà ben incorporata. 
Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi
tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente
cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto
omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare
finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia
davvero basso. 
Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una
ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il
passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e
lasciate raffreddare. 
aromatizzare con vanillina. 
Per la crema nera aggiungere cacao o cioccolato fondente.
Riempire i cannoli con crema bianca e/o nera e mangiare entro un'ora.
Trilussa


MistoMesto ha spiegato il 19/01/2009 :

non è mia la pasticceria, ma i migliori che ho mangiato provengono da 
li.
ottimi!!!
il problema sono i trasporti, non so quanto regge la ricotta

 il problema sono i trasporti, non so quanto regge la ricotta
Dipende dal potere emoliente dell'impasto.... se č secco e "cattivo" anche
un'ora!
Nel 2000 compravo (da Milano) di tanto in tanto in un negozio in rete dei
Mediterranei nel Ragusano delle buone conserve (...carciofi di Ispica) e
dolci modicani.... (mpanatigghi!!!)
Roba conservabile e trasportabile..... ma anche masturbabile!-))
In rete meglio evitare.....di prendere fregature!
