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Titolo: Abbattitore

Ciao a tutti, vorrei da Voi un parere: cosa pensate dell'abbattitore rapido
per portare la bottiglia di vino alla giusta temperatura di servizio. Mi č
capitato di trovarlo ultimamente in piů ristoranti. Alle mie domande i
sommeliers mi hanno risposto:  "č approvato dall'AIS". Io preferisco il
classico secchiello con acqua e ghiaccio.
Franco

 ha scritto nel messaggio
news:bcvr6t$voe$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 per portare la bottiglia di vino alla giusta temperatura (cut...)
    Beh, certo che in un ristorante che abbia una carta dei vini di media
grandezza ci saranno alcune centinaia di bottiglie. Di queste una buona
parte saranno vini bianchi, o bollicine o vini dolci. Tutti da servire
''freschi''.
    Per alcune etichette perticolari che girano poco potrebbe essere un
problema.
    E' anche vero che volendo si trova il modo di ingannare il tempo
necessario a far si che la bottiglia si rinfreschi. Se è vero che a tavola
non si invecchia, non sarà un dramma attendere una decina di minuti.
    Ma se l'alternativa all'abbattitore è un armadio frigo o una cella in
cui stazionano decine e decine di bottiglie per settimane, o mesi o chissà
quanto, allora direi meglio l'abbattitore.
    Anche se il vecchio secchiello ha il suo fascino... e basta saperlo
gestire.
    Che poi l'Ais lo approvi... beh, sponsorizzandoli si arriva quasi
dappertutto. No?
ciao
claudio

scusate ma l'abbattitore sarbbe la fascia "congelata" vero?
"C.Pistocchi" <c.pistocchiolè@trident.nettuno.olè.it> ha scritto nel
messaggio news:bcvshd$7r6$1...@panco.nettuno.it...


 scusate ma l'abbattitore sarbbe la fascia "congelata" vero?
Io intendo quel particolare frigorifero con una o più buche dentro le quali
una guaina impermeabile con un liquido a bassissima temperatura, aderisce
perfettamente alla bottiglia raffreddandola in pochi minuti.
Ciao Ziongiu

 ha scritto nel messaggio
news:bd18vv$cqt$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 informazioni in merito?
un esempio trovato in rete:
http://www.inking.com/attrezzature/hyppo/abbatti.htm
Personalmente l'abbattitore l'ho visto solo da Vico Palla a Genova e i
ragazzi che gestiscono il locale ne erano entusiasti.
--
FabMind

 per portare la bottiglia di vino alla giusta temperatura di servizio. 
qualcuno ha scritto in precedenza che un abbassamento troppo rapido della
temperatura danneggia il vino nella sua componente olfattiva, se non
ricordo male se ne riducono sensibilmente i profumi. Come a dire un
dettaglio... io da quel momento non metto mai una bottiglia direttamente
nel freezer o nella fascia refrigerante (abbattitore?) ma almeno, prima,
la lascio un po in frigo. 
Conferme?
Danilo

 la lascio un po in frigo.
Allora, ecco il responso:
sen abbatti rapidamente la temperatura in un volgare freezer che tutti
hanno, sei un povero pirla e danneggi il vino;
se, viceversa, lo fai con un "abbattitore", che e' ancora poco diffuso e
percio' costa molto, lo shock termico giova grandemente alla bottiglia
trattata. Mi sembra ovvio.
Buone degustazioni.
Cesare Gridelli

 Cesare Gridelli
Cesare,
spero che i tuoi consigli servano a tanti poveri pirla che devono ancora
imparare a trattare le bottiglie di vino come Dio comanda. Magari ci puoi
spiegare che differenza c'è tra l'energia termica dello shock ''da
freezer'' e quello dell''abbattitore, e quale influenza ha sulle molecole
del vino.
Tanto per approfondire l'argomento ingannando l'attesa da qui a quando i
poveri pirla avranno i soldi per l'abbattitore .... 
comunque grazie della conferma
D.
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:be0naa$10v3gd$1...@ID-24656.news.dfncis.de...


 ti assicuro che non c'è nessuna differenza . 
..e infatti . Siccome anche io lo sospetto ho voluto essere lievemente
ironico. Così scopriamo se ci sono più 'poveri pirla' o più 'gonzi'. Poi,
ripeto, il mio è solo un sospetto.
Ciao
D.