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Titolo: Barricato: vero o falso?

Ciao a tutti,
come riconoscere se un vino ha sostato realmente in barrique, oppure è
stato solo oggetto di aggiunta di pezzetti o trucioli di rovere per dare il
gusto di tostato/affumicato?
Grazie anticipate per la risposta.
Memento

gusto di tostato/affumicato?
Una barrique usata male e l'aggiunta di trucioli danno comunque un
vino legnato, infatti quando utilizzata bene l'effetto "aromatizzante"
e' lieve, in primo luogo serve ad ossigenare il vino.
In teoria in Italia non si puo' "truciolare", ma sicuramente qualcuno
lo fa, in ogni caso valuto sempre negativamente un vino troppo marcato
dal legno, anche perche' stufa presto.
G


Domanda a domanda: a che ti serve saperlo?
Teoricamente parlando con l'aggiunta di trucioli della qualità giusta
ed una buona microossigenazione si dovrebbe ottenere lo stesso effetto
di una barrique. Se poi non si arriva esattamente al punto interessato
si possono aggiungere tannini di quercia in polvere o addirittura "oak
flavour" liquido, un po' di glicerina tanto per tenere tutti i gusti
insieme (essenziale per fare quei vini che prendono cinque
grappoli/tre bicchieri sulle guide ) et voilà...
Il tutto è naturalmente vietato (in Italia).
Al Servizio Repressione Frodi spetta di vigilare affinchè nessuno
faccia così, al Consumatore spetta vigilare affinchè il vino piaccia
ed abbia il giusto prezzo. 
Francamente non credo sia possibile scovare il trucco con una analisi
organolettica, se il tutto è fatto bene. Se hai dubbi esponili al
servizio repressione frodi... chi è a posto non teme... chi frega è
giusto che tema...
:-)
A.
Memento Audere Semper!
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

non male come post
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

non male come post
in che senso?

Memento Audere Semper!
Come vedi, oso (non quanto D'Annunzio, ma insomma, nel mio piccolo... ;))
Grazie, Antonio. :)
Memento

e' lieve, in primo luogo serve ad ossigenare il vino.
E' proprio quella nota *lieve* che piace a me. Noto che anche tu parli di
ossigeno... Fatemi capire: il legno *ossigena* il vino... In che modo?
Grazie, Giorgio. :)
Memento

 Quercia? Aggiungono anche estratti di quercia??
http://www.vason.com/contenuto/comune/prodotti/tannini.htm
Giusto googlando a caso!!
Luk 

ossigeno... Fatemi capire: il legno *ossigena* il vino... In che modo?
Il legno e' poroso, quindi un liquido posto all'interno di un
contenitore in legno come le botti (piccole o grandi) finisce per
scambiare con l'esterno, infatti, lentamente, evapora (ed e' per
questo che il livello nelle barrique viene costantemente monitorato,
provvedendo a rabboccare, in quanto vanno mantenute piene), nel
contempo l'ossigeno dell'aria "ammorbidisce" il vino, se cerchi con
google groups su questo ng troverai dettagliate spiegazioni :)
Ciao,
Giorgio

onesto (per la serie, niente blasone) = finto barricato?
No. Sul mercato italiano il prezzo non corrisponde a niente. Trovi
vini fatti da Dio a prezzi stracciati e vini fatti da cani a prezzi
impossibili, così come trovi vini magnifici a prezzi strabilianti e
vini pessimi a prezzi bassissimi...
Quando dici "prendere fregature" a mio parere sbagli; la fregatura non
la prendi tu, la prende il produttore serio. Mi spiego meglio: a te il
vino deve piacere. Punto. Il resto ti interessa solo a livello di
cultura. Quindi se bevi un "finto" barricato che ti piace a parer mio
non prendi una fregatura, purchè tu lo paghi il prezzo giusto per il
piacere che ti da. Chi prende la fregatura è il produttore onesto che
si trova a competere con costi di produzione più alti.
A.
Vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole, e più non dimandare.
www.filicaja.it

google groups su questo ng troverai dettagliate spiegazioni :)
Che chiave di ricerca hai usato? Io, prima di cominciare il thread, avevo
dato un'occhiata, ma al di là dei commenti dei *puristi* (tutti contro i
barricati), avevo trovato poco e niente.
Grazie, Giorgio. :)
Memento

Vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole, e più non dimandare.
Non ci fare ire a Tizio né a Tifo: questi può dar di quel che qui si brama;
però ti china e non torcer lo grifo.
Ancor ti può nel mondo render fama, ch’el vive, e lunga vita ancor aspetta
se ’nnanzi tempo grazia a sé nol chiama.
Memento


http://www.vason.com/contenuto/comune/prodotti/tannini.htm
GULP! 8-(
Memento
P.S.
Complimenti per l'antispam di sapore, diciamo cosě, pastorale... ;))

 Complimenti per l'antispam di sapore, diciamo così, pastorale... ;))
Nel dizionario inglese->genovese alla voce SPAM così è scritto...
:-D
Luk 

barricati), avevo trovato poco e niente.
Un post a caso del latitante Bresesti:
http://tinyurl.com/8otud
Ciao
G


Probabilmente mi sono spiegato male... Il consumatore č fregato quando
paga di piů rispetto alla propria concezione di valore/piacere. Il che
non significa pochi spiccioli. Nč significa tantissimo. Dipende. Bevo
qualcosa che mi piace poco, allora sono fregato se lo pago tanto. Ma
se pago tanto qualcosa che mi piace assai non sono fregato... chiaro
no?
Viceversa i produttori sono fregati da chi produce utilizzando metodi
illegali (ancorchč non dannosi per la salute dell'individuo, come il
caso esposto prima) per abbassare i costi di produzione e cosě
acquisire fette di mercato a sbafo dalla concorrenza.
E' un po' come il negoziante/produttore/impresa che non paga tasse o
ne paga meno; lui la tira in tasca ai concorrenti perchč abbassa
illegalmente i suoi costi (oltre a tirarla in tasca al resto dei
cittadini per la minor erogazione di servizi). Ma non la tira in tasca
direttamente al proprio Cliente, anzi, magari lo fa risparmiare
rendendolo complice.
Ant.
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