Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Idromele

Non farei il lavoro che faccio se non adorassi fermentare tutto. :-)
Vorrei provare a fare l'idromele. Ho trovato un paio di ricette
fin'ora, una che torna con la mia idea di idromele, semplicissima
parla di 50% di miele, 50% di acqua pura di fonte e lievito di birra a
sufficenza per iniziare la fermentazione. Io farei fermentare il tutto
in una barrique per semplicità (altrimenti in una vasca mi ci vogliono
2000 o 3000 kg di miele come minimo che mi sembrano troppi... in una
barrique ce ne metto 100 kg., aggiungo 100 kg d'acqua, metto un bel
colmatore e faccio come se fermentassi vino...)
Un'latra ricetta, invece, alla stessa identica base, aggiunge anche
cannella ed altre spezie.
Qualcuno sa niente dell'idromele? Esperienze? Notizie? Vecchie ricette
vichinghe? Suggerimenti? Il baccalà c'entra nulla?  Durante la
fermentazione devo cantare le lodi di Odino? Promettere di volare
sempre con la SAS e giurare fedeltà a Bernadotte? 
A.
 
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

 sempre con la SAS e giurare fedeltà a Bernadotte?
Ho fatto qualche aimè negativa esperienza. Unico suggerimento che mi sento 
di dare:
-Calcola bene la quantità di miele in rapporto alla gradazione che vorrai 
ottenere ed al tipo di idromele (secco o dolce)
-Metti un bel po' (non so quanto) di succo di limone, per fornire acidità, 
altrimenti la bevanda sarà un po' piatta.
Ciao
Luk 

Non farei il lavoro che faccio se non adorassi fermentare tutto. :-)
Birra?
Ciao.Schigi.

altrimenti la bevanda sarà un po' piatta.
Sì, certo. Questo me lo immaginavo. Ma è la rifinitura da fare
all'ultimo momento prima di filtrare e imbottigliare... Il quanto lo
posso trovare per esperienze su un campione piccolo (tipo 100 cc).
Ant.


 vichinghe? Suggerimenti? Il baccalà c'entra nulla?  
La Baronessa Thun, (quella degli angioletti di ceramica di Bolzano) 
produce un ottimo idromele...
Assaggiato personalmente in Fiera a Milano anni fa.
Chissà se tra nobili...
Aiutati che Dio ti aiuta.
Saluti apuani
apuo

 Vorrei provare a fare l'idromele.
L'idea sarebbe venuta anche a me ma ho letto in giro che i tempi per la
fermenazione sono moooolto lunghi, conosci per caso qualche dritta per
abbreviarli?

 ha scritto nel messaggio 
news:covcko$lrf$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Se i lieviti li aggiungi, i tempi sono corti e certi. Per l'idromele penso 
sia la cosa migliore. Grosso modo il miele e lo zucchero si equivalgono come 
potere alcolico. Quindi per il grado alcolico si dovrebbe fare come se fosse 
zucchero.
Luk 


Ciao Antonio,
su questo sito (che non c'entra NULLA con Rifondazione!!) trovi
un'ottima ricetta per l'idromele:
http://www.bertinotti.org
e comunque sul newsgroup "gemello" IT.HOBBY.BIRRA ci sono un sacco di
esperti che hanno provato a fare l'idromele con successo, e possono
suggerirti un sacco di trucchetti.
Ciao!
Max
--
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sia la cosa migliore. 
I lieviti vanno aggiunti comunque, visto che il miele non ha lieviti
selvaggi al suo interno.
In ogni caso, anche con i lieviti, i tempi per un idromele variano da
6 mesi a 2 anni, a seconda dell'attenuazione che vuoi ottenere.
Ciao


 Qualcuno sa niente dell'idromele? Esperienze? Notizie? 
So che č in vendita in questa piccola enoteca di Volterra.
http://vetrinatoscana2.sirt.tv/scheda.asp?id=1
Se ricordo bene si dovrebbe trattare di una produzione "locale".

Se ricordo bene si dovrebbe trattare di una produzione "locale".
Eh... sì, certo... 
www.lavenadivino.com
 ... la conosco bene, è una
sorta di Filicaja's Fan Club...  :-)))
Ho bevuto proprio lì la prima volta l'idromele un paio di anni fa, una
produzione -come dicevi tu- locale.  Mi è piaciuto ma ho notato alcuni
sentori che nella mia opinione stonanavano e -invece- sempre nella mia
opinione ne mancavano alcuni...
Bella la PAI ma non pulitissima.
Dunque ho preso la decisione di provare a farlo io per vedere se
facevo di meglio (credo di sapere qual'è l'errore del produttore). Non
ne ho fatto di nulla per mancanza di tempo.
Ho più del 50% dei dipendenti scandinavi, e  quando la settimana
scorsa ho detto loro che mi interessava fare un po' di mjöd si sono
gasati talmente tanto che quest'anno lo facciamo sul serio... 
Io ho richiesto informazioni su questo ng e ho chiamato qualche amico
fermentatore pazzo,, loro hanno smobilitato nonne e zie in norvegia,
svezia e islanda per avere i dettagli della bevanda vichinga.
Abbiamo fatto una lunghissima riunione aziendale e poi abbiamo
iniziato a fare gli ordini.... 
La decisione è stata, non potendo in tempi brevi avere una barrique di
abete o, meglio, di cipresso, la decisione, dicevo, è stata di
utilizzare barriques cilene a tostatura media.  Abbiamo scelto una
buona acqua minerale molto leggera (l'acqua del rubinetto qui, come in
buona parte d'Italia non è esattamente "buona" ed è complicato
importare qualche centinaio di litri d'acqua dalla Svizzera o dalla
Germania). Ci manca da selezionare il miele adatto, prodotto in zone
adatte. Probabilmente lo importiamo dalla Svezia....
Ancora non abbiamo deciso se dobbiamo ottenere una bevanda dolce,
abbocata, secca....
Ant.


 sorta di Filicaja's Fan Club...  :-)))
Ops, prometto che la prossima volta non mi azzarderň a chiedere un'etichetta
della concorrenza! (Villa Pillo)
Buona fortuna con la sperimentazione.

 wrote:
Scusa se esco da topic della discussione, ma visto che parlavi di botti, e 
che ne sai indubbiamente molto: ...ho una curiosità insensata che mi 
attanaglia.
Il ns. noce (cosidetto) nazionale  ha una densità elevata, simile a quella 
del rovere. Nessuno ha mai pensato ad una barrique di noce?
Luk

 del rovere. Nessuno ha mai pensato ad una barrique di noce?
ho paura che il tannino, in quantità elevatissima nel legno di noce, non 
aiuterebbe a migliorare il vino.

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:WAJtd.481398$35.20...@news4.tin.it...

Bè, le botti si usano (anche) per cedere tannino. Infatti nel noce ce n'è 
tantissimo. Mi chiedo se si possa "domare" in qualche modo.
Luk 


visto che non si usa, probabilmente è davvero eccessivo.

On Wed, 08 Dec 2004 20:15:47 GMT, "Luk" <c.mic...@RUMENTAlibero.it>
wrote:

Non ne so niente. Se mi trovi un bottaio che sa farmi un paio di
barriques in un buon noce nazionale correttamente tostato faccio
volentieri la prova... Così vediamo se è un preconcetto o se veramente
i tannini sono eccessivi....
A.


della concorrenza! (Villa Pillo)
Vergogna!



Purtroppo non è nazionale...
http://www.walnutbowlstore.com/about.htm
però, hai visto mai...
e poi c'è questo
http://www.abitenda.it/SitoItaliano/BotticelleIt.htm
che però fa piccoli carati. Magari informandosi.
Luk

che però fa piccoli carati. Magari informandosi.
Che più che altro fa prezzi da codice penale... (a meno che non sia il
miglior bottaio d'Italia...). 
Non so niente di noce... che differenza c'è tra il legno di "noce
nazionale" e noce coltivato in ungheria? (In ungheria ho un buon
fornitore che mi farebbe le barriques...)


 A.
Da una piccola indagine mi sembrava che il noce nazionale avesse una densità
paragonabile al rovere, quindi garantisse livelli di "ossigenazione" (mi si
passi il termine) paragonabili.
Ma il noce ungherese dovrebbe essere simile, in quanto in realtà il
"nazionale" dovrebbe essere noce europea.
Luk



cavolo ma lo sapete quanto costano le tavole in noce italiano ?
cmq ho fatto una ricerchina presso amici.
negli anni passati venivano usate per le botti :
in valtellina castagno
nel piacentino rovere, castagno e acacia.
Una primaria cantina piacentina sta risperimentando una botte in
acacia, anche se la densità del legno è molto superiore a quella del
rovere.
Legni di piante resinose non ne ho mai visti, ne in italia ne altrove.
paolo

paolo

Mai bevuta una Retsina greca?
si e lo chiami vino ? :-)
paolo