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Titolo: Decreto Aut.aumento titolo alcolometrico - Mi spiegate il perchè?

Ai vini V.Q.P.R.D.,  delle regioni Umbria e Abruzzo per decreto verrà
consentito di aumentare il titolo  alcolometrico  volumico  naturale , nel
limite massimo di 2 gradi utilizzando MC o MCR.
Ovviamente questa è una prassi diffusa e ogni anno una o più regioni ne
beneficiano. Mi piacerebbe però che qlc mi spiegasse la cosa possibilmente
con parole diverse dal semplice "sennò non si fa il vino..."
Altra domanda, ne beneficia tutta la linea? Nel senso che (tanto per non far
nomi) anche il caprai 25 o il villagemma verranno arricchiti?

 ha scritto nel messaggio
news:4CI7b.42326$hE5.1...@news1.tin.it...

Ma guarda che non è mica obbligatorio arricchire il vino, anche se lo
consentono praticamente ogni anno "in via straordinaria"!
Le aziende serie di solito se lo arricchiscono in vigna.

con parole diverse dal semplice "sennò non si fa il vino..."
Parli delle deroghe che autorizzano l'arricchimento per la vendemmia
disastrosa del 2002?
Mike



Se arricchiscono di due gradi in Umbria anche nelle annate buone, vuol
dire che le rese sono altissime. 
L'idea di arricchire i mosti a latitudini "nordiche" come quelle
dell'Umbria... ;-))
Mike

 disastrosa del 2002?
Parlo dei due decreti pubblicati nella gazzetta ufficiale del 8/9/2003 n.208
Autorizzazione all'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale dei
prodotti della vendemmia 2003 destinati a dare vini V.Q.P.R.D., per la
campagna vitivinicola 2003-2004, nella regione Umbria
«Visti  gli  attestati  degli  assessorati regionali all'agricoltura delle
regioni Umbria e Lazio, con i quali le stesse hanno certificato che nel
proprio territorio si sono verificate, per la vendemmia 2003, condizioni
climatiche  sfavorevoli ed hanno chiesto l'emanazione del provvedimento che
autorizza le operazioni di arricchimento anzidette»
(... Abruzzo)
«Visto l'attestato della giunta regionale della regione Abruzzo, con il
quale la stessa ha certificato che nel proprio territorio si sono
verificate,  per la vendemmia 2003, condizioni climatiche sfavorevoli ed
hanno  chiesto  l'emanazione  del  provvedimento che autorizza le operazioni
di arricchimento anzidette»

 limite massimo di 2 gradi utilizzando MC o MCR.
Ciao,
mi incuriosisce questo aspetto ... cos'è il MC e l'MCR?
Ho letto che qualcuno suggerisce di lavorare in vigna anzichè a vendemmia
conclusa. Rimangono solo parole se non si da la possibilità al consumatore
di scegliere: con o senza 'additivo'.
Se in etichetta fosse riportato per legge l'eventuale utilizzo di MC o MCR?
Sarebbe poi rintracciabile l'eventuale frode?
Scusa l'ignoranza...
Danilo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 mi incuriosisce questo aspetto ... cos'è il MC e l'MCR?
Mosto concentrato rettificato. In parole molto povere si tratta di mosto a
cui e' stato tolto tutto meno che lo zucchero. E' di fatto zucchero che
invece di essere estratto dalla canna o dalla barbabietola e' estratto
dall'uva.
In Itaia e' consentito aggiungere MCR per aumentare il grado alcolico per un
massimo di 1 grado alcolico (se non sbaglio), corrispondente a circa 1.7% di
MRC aggiunto al mosto. Invece non si puo' aggiungere lo zucchero normale
(divertente vero?).
in tutti i disciplinari di doc/docg troverai chiaramente indicato un grado
minimo di alcol potenziale delle uve e un grado minimo di alcol del vino
finito che differisce di circa 1 grado alcolico.
Come dire che si puo' vendemmiare uve nebbiolo per il barbaresco con alcol
potenziale di 11.5 gradi (o 12 gradi, non ricordo piu') per produrre il
barbaresco base che ha grado minimo di 12.5 gradi.
Peraltro aggiungere MCR e' solo uno dei modi di aumentare la gradazione
alcolica del mosto (potresti anche concentrarlo), pero' forse e' uno dei
meno costosi.
non mi pare che esista nessun obbligo di dichiarazione di questo
trattamento. Anche perche' credo che riguardi ben oltre il 50% dei vini
italiani...
ciao
bacca


 ha scritto nel messaggio
news:62Z160Z54Z162Y1...@usenet.libero.it...
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Aggiungo solo che non è dannoso o pericoloso, ovviamente, e che è
l'alternativa alla capitalizzazione (ovvero aggiunta di zucchero) effettuata
largamente in molte parti del mondo (Francia, USA, Germania e praticamente
tutti i paesi con climi più freddi dei nostri). C'e' un po il rischio di
esagerare con la questione del diritto del consumatore alla conoscenza di
come viene fatto un prodotto. Alla fine si rischia che troppa informazione
non essenziale nasconda quelle più importanti. Cioè, allora andrebbero
riportate mille cose sull'etichetta, chi usa MCR, chi usa tannini, chi usa
il tartarico chi e quanto l'SO2, quanta produzione reale viene fatta per ha,
quanti trattamenti e con che cosa sono stati fatti, che filtrazioni..ecc...
continuo? Alla fine tutto questo serve a poco, per le fordi ci sono le leggi
e per il resto i disciplinari. La garanzia di qualità se la crea,
faticosamente e con anni di lavoro, il produttore stesso. Semmai c'e' una
dizione sull'etichetta che è fonte di tanta informazione, e non so quanto la
guardiate o meno, ovvero se il vino è prodotto e imbottigliato in azienda
dal viticoltore o solo imbottigliato. Ecco, li' c'e' tutto un mondo di
differenza.
Saluti

 differenza.
Ecco, proprio qui tiri fuori una mia perenne curiosita':
se c'e' scritto solo "imbotigliato da", significa che puo' essere
qualsiasi schifezza fatta da chicchessia?
A questo punto ha tanto valore quanto la scritta "importato da",
cioe': non mi dicono proprio che vino e' !
Ergo, evitare ?
    Vilco

 ha scritto nel messaggio
news:bjsk5a$1dq$1...@panco.nettuno.it...
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No, un momento, non ho detto questo. La differenza è: prodotto e
imbottigliato dal viticoltore (o all'origine) significa che le uve sono
tutte di provenienza interna, "imbottigliato da" significa che sono
acquistate dall'esterno (o vini acquistati), ma comunque devono essere
sempre rispondenti ai requisiti del disclipinare di produzione.
La differenza è: il primo c'ha la vigna, fa l'uva e poi fa il vino, il
seconda può (ma non necessariamente) anche non avere i vigneti e comprare
solo uve o anche solo i vini finiti. Poi c'e' chi fa tutt'e due le cose, per
integrare le produzioni. Non è un scandalo, è solamente una cosa parecchio
diversa.

e per il resto i disciplinari. 
Non sono d'accordo, penso che invece queste cose vanno riportate, non
vedo perche il vino debba essere differente dagli altri alimenti.
Concordo che il consumatore per mancanza di conoscenza puo
fraintendere il messaggio dell'etichetta, ma questo succede gia con
gli alimenti. Scommetto che il 99% dei consumatori crede che "aromi
naturali" voglia dire che, per esempio, hanno usato fragole per fare
la caramella alla fragola.
Se un vino e' stato fatto senza filtraggi, senza chiarificanti, senza
enzimi, senza lieviti aggiunti, mi fa piacere saperlo.
Mike
(una di queste sere apriamo il Capatosta, prometto!)

 (una di queste sere apriamo il Capatosta, prometto!)
Pensavo l'avessi barattato con qualche bottiglia di La Tache ;-)
Invece vorrei farti assaggiare l'ultima "creazione", perché lì veramente mi
piacerebbe l'opinione di un palato come il tuo abituato a certi vini, anche
del sud della Francia mi pare. Si tratta di Alicante B./Syrah 50-50 circa, è
la prima volta e secondo me può essere molto interessante ed è più simile a
certi vini del Sud Francia che non ai classici SuperTuscans
Merlot/Cab./Sangiovese.
Te lo mando? E' sempre un 2001.

 > limite massimo di 2 gradi utilizzando MC o MCR.
aggiornamento  ora possono anche:
Marche, Toscana, Trento (qui concedono pure l'acidificazione che manco so
cosa voglia dire...) Bolzano, Cagliari, Oristano e Sassari. Tutti fino a 2
gradi.
Mi sa tanto che il brunello 2003 non lo comprerò mai ;-PP
Battute a parte ma davvero quest'anno è andata così male?
Perchè in TV si esaltano i pregi dell'uva mentre sulla gazzetta si dichiara
la "catastrofe" e si concedono aiuti...
Io che sono un profano non ci capisco più nulla... boh!

la "catastrofe" e si concedono aiuti...
Anche da noi no si capisce niente. Gia annunciano che i Bordeaux 2003
saranno migliori del 47, ancor prima di sapere se piovera o grandinera
il giorno della vendemmia. Eppure, la siccita ha creato veri e propri
fenomeni di maturita bloccate, addirittura certe vigne relativamente
giovani hanno grappoli che non hanno neanche passato lo stadio
dell'invaiatura. Le vigne vecchie non hanno questo problema, ma hanno
uve passite. I viticoltori misurano 14 gradi e via, si vendemmia,
mentre quei 14 gradi vengono dalla mancanza d'acqua, e l'uva non e'
per niente matura. Tanti hanno finito le vendemmie due settimane fa e
piu' (un po perche avevano fretta di partire a caccia, un po perche
gli enologi li avvisavano che le uve mancavano di acidita, e piu il
tempo passa... 'sti enologi che non hanno mai visto un grappolo sulla
pianta), tanti altri hanno seguito come pecore, certe AOC hanno
addirittura dato ordine di aggiungere acido tartarico (non se ne trova
piu, tutto esaurito). I pochi che hanno atteso il momento giusto
stanno ancora vendemmiando o aspettano ancora. E non useranno acido
tartarico, perche non serve.
Mike


Io ho la sensazione che queste siano informazioni che interessano a una 
minoranza dei consumatori. Sarebbe gia' un grande passo in avanti che una 
scheda tecnica fosse messa a disposizione dal produttore o presso i punti 
vendita. Cosi' chi e' interessato ha le informazioni a disposizione, chi 
non e' interessato si evita il mal di pancia e i punti di domanda quando 
non capisce come e perche' e' stata aggiunta una certa cosa (che 
sicuramente ha bevuto ignaro fino al giorno prima!).
guardando qualche sito dei produttori, trovano che siano veramente pochi 
quelli che mettono delle schede tecniche "decenti" sui vini prodotti. tanto 
per fare un esempio, non mi sembrava male quella di Planeta anche se non 
c'erano molte informazioni sulle pratiche di cantina (ma forse e' meglio 
cosi'...)
ciao
bacca

 bacca
Saluti
Marco

 Marco


correggetemi please.
Ciao Marco
contento che le bottiglie siano arrivate sane e salve.
Oh, ma allora che ne dici dell'aggiunta di MCR, di zucchero (va bene
che vengono trasformati in alcool, ma e' sempre un'aggiounta che
rimane nel vino!!!), di acido tartarico, di SO2. Altro che residui !
PS, i vini che ti ho mandato sono minimalisti nel senso che esenti da
enologo e contenenti dosi minime di SO2 (altrimenti scoppiavano tra
Tolone e Hannover).
Mike

 Mike


Peccato che praticamente non esista un vino esente da trattamenti,
e scrivere " ho fatto pochi trattamenti"  non é che sia il massimo ;>))
Sull'abbligo di informazione poi la cosa si fa ancora piú complicata,
Dovresti (secondo me anche molto importante) dare anche info precise
sui trattamenti in vigna comprese quelle sulle sostanze usate e sulle date
di applicazione
e la loro distanza dalla data di vendemmia, poi magari anche i link per le
spiegazioni
sui prodotti usati etc. etc., tu capischi che sará difficile vedere una
legge completa
in questa direzione, al massimo ci daranno dei contentini, se propio dovesse
essere necessario :o|
Tschüss
Marco