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Titolo: Quali vini abbinare...

Quali vini abbinare con antipasti, primi (pasta secca e all'uovo) e secondi
(carni) tutto a base di tartufo?
    (ho fatto la domanda delle domande?)   :-)

 ha scritto nel messaggio
news:%OiD5.814$N93....@news.infostrada.it...
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Ecco il mio consiglio, ovviamente tutto piemontese .
Antipasto:
Un bel Dolcetto di Dogliani d.o.c. Vigneto Muntà di Marziano ed Enrico
Abbona del '99.
primo:
il mio consiglio è una Barbera d'Alba d.o.c. '98 di Montaribaldi
oppure, una bottiglia più impegnativa,
come il Barolo d.o.c.g "Vigneti terlo Ravera" di Marziano ed Enrico Abbona.
Con questo vino puoi abbinare anche il secondo piatto.
Colgo l'occasione per dirti che Montaribaldi, pur non essendo molto famoso,
produce un graaaaaaaaaaan Barbaresco. Non è molto indicato per questa
occasione, ma deve essere tenuto a mente!
secondo:
se vuoi spendere un paio di diecimila in più potresti portare in tavola un
Barolo d.o.c.g. del '95 o del '96 Vigna Big di Podere Rocche dei Manzoni,
altrimenti il Barolo di Abbona che ti ho citato prima, che comunque è, un
gran bel vino!.
Se vuoi approfondire, trovi sul mio sito le schede di tutti i vini che ho
citato. Se vuoi seguire i miei consigli e non sai come procurarti le
bottiglie ... beh, in fondo alle schede trovi il paniere dove metterle ...
buon appetito e ..
Salute
Gastarea
in...@gastarea.com
www.gastarea.com
"Gastarea è la decima musa, essa presiede ai piaceri del gusto. Potrebbe
pretendere il dominio dell'Universo, poichè l'Universo non è nulla senza la
vita e tutto quello che vive si nutre ..."

    (ho fatto la domanda delle domande?)   :-)
Premetto che non sono un "professionista" nel campo,  
a mio personale gusto direi:
per gli antipasti un rosso fresco e profumato come il Grignolino
per i secondi un Dolcetto (es. di Diano d'Alba) oppure un Nebbiolo
d'Alba di moderato invecchiamento (3-4 anni).
Pero', se mi e' consentita l'intromissione, perche' bruciare del
prezioso tartufo su un secondo di carne?
Italo

scusate per il crosspost, non me ne sono accorto nel rispondere.


Difficile. Per i primi, dipende dal tartufo. Se bianco, io andrei per
un Barbaresco. Se nero, un grande bianco di Borgogna.
Per i secondi, rimarrei con le carni bianche, magari un pollo di
qualita ottima, rimanendo con lo stesso vino bianco o magari un Pessac
Leognan bianco.
Di conseguenza, per evitare problemi, andrei col primo a base di
tartufo nero (altrimenti non vedo come passare al bianco dopo il
Barbaresco...). Per varieta, prova a mettere un Condrieu con il primo,
dovrebbe risultare un'esplosione aromatica interessante.
Attento agli antipasti, non vogliamo anestetizzare il palato prima di
un pranzo cosi delicato. Prova un po di tarama alla greca, o caviale
se il portafogli lo permette.
Michael Tommasi
Six Fours les Plages.

 >    (ho fatto la domanda delle domande?)   :-)
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 wrote in message
%OiD5.814$N93....@news.infostrada.it...
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 Per i secondi o un Ripassa (Zenato) o un Pinot Nero (Pojer e Sandri)
Se il tartufo è d'Alba (bianco) consiglierei un vino della zona : un
Dolcetto di Dogliani, oppure salendo di categoria un Barbaresco o
anche un Barolo. Se invece è tarufo nero un Sagrantino.
joaquim