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Titolo: Letta sul disciplinare del Montepulciano d'Abruzzo

Ieri, fine pranzo si discuteva con un ristoratore abruzzese, il quale senza
paura di venir smentito affermava che molte (e tra le più prestigiose)
cantine della regione aiutavano i loro vini con uve pugliesi... non scrivo i
nomi perchè non vorrei essere querelato...
Così stamattina ho preso il disciplinare del Montepulciano d'Abruzzo (DOC) e
trovo:
Articolo 5.
[...]
È consentito solo l'arricchimento con mosto concentrato rettificato (Mcr)
nel rispetto della normativa nazionale e comunitaria in materia.
Spigatemi un attimo, significa che un vino DOC può essere taroccato?
Cioè io pago anche 40.000/60.000 lire una bottoglia fatta con mcr?
Altra info ma i disciplinari sono tutti così larghi? Perchè se fossi cos'
allora berrò solo vino in brick almeno so per certo che è finto.
Saluti
P.S.
Ditemi che ho capito male.


Se non mi sbaglio, per legge e' possibile aumentare il grado alcolico di 1%
attraverso l'utilizzo di MCR. Ho paura che vini ben piu' rinomati (e
costosi) del Montepulciano d'Abruzzo siano soggetti a questa comunissima
pratica.
Ciao
Bacca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ha scritto nel messaggio
news:1uL1a.213449$AA2.8...@news2.tin.it...

In molti vini francesi di pregio è permessa la chapitalisation (detto
male?), cioè l'aggiunta di zucchero, in Italia è vietata ma è ammesso
l'aumento el grado zuccherino mediante mcr (mosto concentrato rettificato).
Il tutto ovviamente secondo dei limiti precisi. In fondo è solo una pratica
enologica che viene usata da chi non riesce a raggiungere gradazioni di una
certa consistenza e quindi dovrebbe riguardare solo dei vini di cosidetta
fascia bassa, anche se no ne sarei sicuro al 100 %



Benvenuto alla realta del vino moderno ! 
Non tutti i disciplinari sono cosi indisciplinati... ma anche senza
aggiunta di mcr, oggi puoi usare l'osmosi e non rimane traccia del
taroccaggio... e ci sono centinaia di questi apparecchi in giro, usati
anche per vini da guida...
Alla fine, l'unica cosa che conta e' la serieta' del viticoltore. La
DOC(G) (e le AOC in Francia) non sono mai state garanzie di qualita.
Meglio invece leggere il disciplinare di Nicolas Joly, un vero esempio
di garanzia di qualita.
Mike

fascia bassa, anche se no ne sarei sicuro al 100 %
Dovrebbe...
Mike

 Benvenuto alla realta del vino moderno !
Oggi sono un po' più triste... fortuna che poi passa ;-PP


Io sono per il tavernello che viene fatto con le uve delle generose terre di
Romagna, in grandi botti inox da 10.000 Hlt., che non sa di tappo, Ma quello
che conta che e' sotto certi aspetti molto piu sano di tanti vini fatti in
piccole cantine. Qui il prodotto, viene come per tutti i prodotti della
grande industria, controllato, analizzato, garantito da controlli sanitari,
confesionato con sistemi automatici che garantiscono la non contaminazione
umana. Questo vi sembra poco....................

 umana. Questo vi sembra poco....................
No! Mi sembra abbastanza per farmi cagare!
saluti
ginetto

 umana. Questo vi sembra poco....................
Ma che c'hai l'enciclopedia dei luoghi comuni a casa?

On Tue, 11 Feb 2003 21:26:33 GMT, 
gine...@iol.it
 (lia e ginetto)
wrote:

Avrebbero pituto dargli un nome latino, tipo "purgans"?

 di Romagna
All'inizio pensavo ad una battuna ironica, alcuni post più su ho scoperto
che scrivi seriamente.
Il tavernello non è un vino. Se ci fai caso è cambiata la confezione, nel
senso che prima riportava il nome dell'uva (sangiovese) ora invece ci
stampano un sinistro "rosso" e già basterebbe questo come premessa. Non sai
cosa bevi, da dove proviene e se è uva, infine se confronti il prezzo del
brick con quello (più caro) di una nota bevanda gassata allora i dubbi
aumentano.
Tornando al discorso del disciplinare, è vero sono troppo larghi, mai in
vita mia avrei pensato che "aiutassero" un vino doc. Ora mi spiego il perchè
s'è inserito il docg prima e le sottozone poi, perchè nascono i consorzi e
come mai i produttori più prestigiosi tendono sempre più ad informare il
cliente sulle tecniche di vinificazione. Rimanendo nell'esempio abruzzese i
produttori teramani  hanno preteso ed ottenuto il docg per il loro
montepulciano.

 wrote in message
1uL1a.213449$AA2.8...@news2.tin.it...



Solo per dirti di non confondere l'aggiunta di MCR con il taglio. Il mosto
concentrato rettificato non e' altro che zucchero estratto dal mosto. Non ha
nulla ma proprio nulla che possa somigliare alle uve da cui origina ma e'
semplice zucchero. Puoi ben dire che in Italia il divieto di zuccheraggio
nel vino e' bellamente aggirato con questo stupido escamotage.
Sul consiglio dei vini pugliesi, credo che ci sia molto ma molto da scoprire
nella (credo) tua regione; anche per questo i prezzi dei vini sono ancora
abbastanza accessibili. Peraltro non ne deriverei la superiorita' rispetto
alle altre regioni, e in particolare al Piemonte (anche per
campanilismo...).
Ultimo, credo che non soltanto la puglia ma anche la sicilia sia messa molto
bene sulla produzione di MCR... anzi se non ricordo male e' davanti a tutti.


 ha scritto nel messaggio
news:_cr2a.227338$AA2.8...@news2.tin.it...

Non semplifichiamo troppo le cose però. Fare uso di MCR o di zucchero, dove
è consentito per legge, e cioè quasi ovunque, non significa necessariamente
taroccare un vino. E' normale che, in condizioni climatiche come quelle
delle maggior parti delle regioni italiane, se un vino ha bisogno di
"aggiustamenti" di grado alcolico (meglio dire se il mosto ha bisogno di un
aggiustamento di grado zuccherino ) vuol dire che proprio un grande vino non
può essere, al massimo un vino medio con un prezzo di fascia proporzionato.
E' impossibile fare un grande vino se non si parte da una grande uva, questo
mettetevelo bene in testa.Quindi tutti i grandi vini sono "onesti" per
definizione., o quantomeno quello che può essere stato fatto in cantina non
sarà mai stato determinante nel determinare la grandezza di quel vino,
semmai si potrà esser trattato di qualche piccolo aggiustamento.
Per quanto riguarda l'annosa questione dei vini del sud, che sono come tutti
sanno andati a rimpinguare gli esili vinelli delle regioni più fredde, di
grande blasone ma ormai depauperati alla stregua di quelle grandi famiglie
sabaude o di altre latitudini che si estinguevano per troppa consanguineità
o per troppa "raffinatezza" e troppa consuetudine cone la nobiltà, il tutto
mi sa sempre molto di luogo comune, comunissimo. Un po una
autocommiserazione, un vorrei ma non posso dei grandi vini del Sud, che
potrebbero essere grandi, ma che si sono troppo generosamente concessi alle
lusinghe di quei vinelli blandi del Nord (con spesso ammiccamenti che vanno
ad intaccare la fama di regioni "intoccabili" fuori confine).
Ebbene dove sono questi grandi vini, come mai tardano a proporsi alla
ribalta nazionale e internazionale, con poche, pochissime eccezioni se si fa
il peso in rapporto alle produzioni enormemente superiori alle regioni
"debosciate enoicamente". Non sarà che poi in fine non è così facile fare
dei grandi vini, e non basta la retorica neo meridionalistica e del sole e
delle tradizioni enologiche greco romane?
Spero di non offendere nessuno, la mia è solo una provocazione enologica.

 wrote in message
62Z160Z54Z162Y...@usenet.libero.it...


 delle tradizioni enologiche greco romane?
Concordo pienamente: ne ho le palle piene di sentire magnificare qs nuove
frontiere del vino, quando di prodotti davvero all'altezza di tanto
strombazzare sinceramente ne ho trovati pochissimi (x non dire nessuno...)
Lasciando le parole alle guide e ai loro amichetti enologi, io voglio i
FATTI: una serie di vini che davvero riesca a giustificare i tanti elogi e
che si imponga a livello naz e internaz.

"Autin lungh" di eraldo revelli anno 2001. Che mi sai dire???
Sai che non l'ho mai assaggiato! Ma forse qualcuno qui ti puo' dare un
suggerimento. Spudoratamente ho curiosato sulle guide che ho in casa e
ne parla relativamente bene. Anche se il Dolcetto di punta di Revelli
sembra essere l'altro...
Ciao
Bacca

 mi sa sempre molto di luogo comune...
Concordo pienamente.
Non molto tempo fa ricordo di aver replicato ad un thread simile...
Sembra che ancora ci sia qualcuno convinto che esistano produttori nel sud
che preferiscono vendere i loro prodotti, talmente grandi da rendere
eccelso, con un semplice taglio, qualsiasi vino, che non sanno vendere
direttamente un prodotto di tale qualità e sono costretti da un mondo
crudele (globalizzazione alienante ?) a disperdere e smerciare a prezzo
dozzinale tanto ben di dio.
Levatevi le fette di mortadella dagli occhi miei cari.
Di gente che cerca, sa riconoscere e giustamente apprezzare (anche dal punto
di vista economico) il vino di qualità ce n'è in giro... e chi lo produce
non ha problemi a venderlo.
Magari non spunta i prezzi dei vari *aia... ma sicuramente non è costretto a
venderlo come vino da taglio.
Se per tale lo vende... i casi sono due. O è effettivamente tale, o è un
coglione il produttore.
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it