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Titolo: un po' OT - marketing di un locale

ecco il mio attuale problema...
bar in centro...
spese negli ultimi anni al rialzo...
quindi avrei si già tanti clienti, ma sono convinto di poter avere delle 
potenzialità ben superiori...
nel tempo sono stati fatti molti miglioramenti tentando di stare al passo 
col tempo però ripeto che si può fare molto meglio ed allora ho deciso di 
cercare delle linee guida da provare a seguire o perlomeno da testare per 
vedere quanto e se rendono...
sono alla ricerca di spunti per progredire nella gestione del locale...
parlo sia di gestione economica che rivolta all'incremento dei clienti...
esiste qualche libro (anche non specifico per i bar, ma che dia dei buoni 
spunti), qualche sito (sito meglio con un forum) o qualche corso (vedo che 
quelli della planet one si occupano anche di marketing anche se forse lo 
stile è un po' troppo da discoteca ed io avrei un altro tipo di clientale) 
dove si parla della promozione dei locali???
-- 
AiR
Attenzione non clikkare qui 
http://air23.wordpress.com/
 !!!
Il sito preferito da Fidel Castro 
http://www.cubapratica.it/
 


marketing in due mosse.
fatti amico due mignotte, ma belle, e recluta qualche ragazzone alla
costantino, meglio se italiani, di nascosto gli dai una mazzetta x
passare da te, tipo il venerdì sera, e gli metti in mano un bicchiere
di vino da roteare.
ok?

 Il sito preferito da Fidel Castrohttp://
www.cubapratica.it/
-marketing in due mosse.
-fatti amico due mignotte, ma belle, e recluta qualche ragazzone alla
-costantino, meglio se italiani, di nascosto gli dai una mazzetta x
-passare da te, tipo il venerdì sera, e gli metti in mano un bicchiere
-di vino da roteare.
-ok?
direi semplice ed efficace visto che quando entra qualche gruppetto di 
figliole magicamente il locale si strariempie...
altre tecniche???


 altre tecniche???
Sconto sui drink per il gentil sesso?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 col tempo però ripeto che si può fare molto meglio
Su che cosa basi la convinzione che ci siano delle potenzialita' non
sfruttate?

 ha scritto nel messaggio 
news:4735e521$0$10620$4faf...@reader2.news.tin.it...

qui mi fai una domanda su cui riflettere su argomenti di cui ho discusso con 
il resto della mia famiglia nonchè miei soci...
vediamo...
riassumendo alla grande non s'è rimasto molto al passo col tempo...
il bar è bello grande (2 sale più plateatico con una ventina di tavoli) però 
non ci si è lanciati fin da subito per esempio con l'ora dell'aperitivo (qui 
si usa riempire per bene il banco con una marea di stuzzichini portando 
spritz e vino a 2,50 euro a bicchiere) arrivando un po' dopo qualche altro 
locale molto più piccolo che però pian piano è riuscito a farsi un suo 
giro...
altro esempio ora sono qui che lotto per fare una o più giornate dedicate al 
novello...
e poi tante altre cose che potrebbero alzare qualitativamente il locale...
si lavora, ma viste le dimensioni si potrebbe far ben ben di più...
direi che quello che ci vuole è una bella rinfrescata al servizio e 
l'oranizzazione di qualche giornata a tema per raccogliere qualche altro 
cliente qua e la...
ripeto che sono alla ricerca di informazioni su come promuovere il locale 
dedicandomi alla lettura di testi, forum o altro per poi applicare quello 
che imparerò...
bello avere un locale, ma vi assicuro che non è facile essere sempre 
pieni...
anni che fu bastava aprire nel punto giusto e si lavorava ora invece i 
clienti cercano sempre qualcosa di più ed accontentarli non è facile anche 
perchè la gestione di un locale è ben ben impegnativa...


 ha scritto nel messaggio 
news:47365af9$0$4797$4faf...@reader4.news.tin.it...

Ciao sono un gestore di un wine bar con sala tavola calda, ho letto che 
all'aperitivo aumenti il prezzo dello spritz e del vino a 2,50 euro, posso 
chiederti dove è il tuo  locale? Io ho l'attività ad Alessandria e il calice 
di vino e lo spritz lo vendo a 5 euro mettendo a disposizione dei clienti 
dalla pasta alla polenta al cotechino ai moscardini etc etc. Quante 
tipologie di vino hai in lista?  Ormai da tempo  i clienti notano quanti 
tipi di vini alla mescita hai e quali, ci sarà sempre il cliente a cui non 
interessa il tipo e ti ordina un Bianco o un Rosso ma ti assicuro che ormai 
ne sanno parecchio. Hai pensato di assumere magari solo il fine settimana un 
barista che abbia un seguito di persone? Magari giovane ma non troppo che 
faccia conoscere il tuo locale alla fascia dei 20 30enni? Interessa solo 
l'aperitivo o tutta la giornata? Hai cucina?
Ciao 


io ho un bar classico senza cucina...
in più siamo gelateria artigianale sia con coni che con coppe...
da sempre pure ricevitoria super enalotto ed ora pure scommesse...
si tenta di dividere l'offerta del locale adattandolo ai vari orari...
ore 7 vai con colazione...
poi aperitivo verso le 11...
ore 12 panini...
dalle 14 circa torna l'ora del caffe, cappuccio e cioccolate e tè su cui si 
sta puntando molto con un vasto assortimento dell'eraclea...
ore 18 due ore di aperitivi...
dalle 20 in poi serata un po' in calo ultimamente perchè non s'è stati molto 
al passo coi tempi offrendo per esempio della musica adatta in sottofondo 
(fino a qualche anno fa eravamo anche per la sera un locale di riferimento 
pre-discoteca... poi mi sa che ci siamo un attimo adagiati sugli allori...
descritto il locale che si trova in centro a sottomarina in provincia di 
venezia...
spritz a 2,00 euro tutto il giorno....
manca un vero happy hour...
sarebbe un mio intento da anni alzare il prezzo riempiendo il banco di 
stuzzichini...
non avendo cucina si punta si altro tipo tramezzini o simili...
sto lottando per fare questo passo!!!
vini...
altra nota dolente...
mi ci sto appassionando io da un annetto...
al momento un bianco, un rosso e un prosecco alternati dal rappresentante in 
base alle varie offerte...
sono di buona qualità, ma manca la varietà...
sono in veneto quindi volevo puntare tutto sui vini locali, che sto 
imparando a conoscere...
fino a non molto tempo fa per me il bianco o era fermo o era un prosecco...
ora sto man mano distinguendo i vari vini...
farei un passo per volta così imparo a conoscerli a fondo e vorrei tipo un 2 
bianchi, due rossi e 2 prosecchi...
curiosità...
come fai sapere ai tuoi clienti che vini hai???
esponi che ne so le bottiglie sul banco???
fai tipo una lavagna con tipo di vino e prezzo???
vai a "voce" dal momento che ti ordinano un bicchiere di che ne so bianco???
cmq il locale già guadagna in tutta la giornata, ma ha delle potenzialità 
ben superiori in particolare nell'ora dell'aperitivo dove si potrebbero 
recuperare un bel po' di giovani che sono quelli che spedono pure di più...
ma libri sul marketing relativi ad un bar non ce ne sono da leggere???


 bianco???
Tutte e quattro le cose: espongo i vini rossi sul bancone all'ora 
dell'aperitivo, circa 60 etichette che naturalmente non vengono esposte 
tutte ma solo quelle che mi interessano: rapporto qualità prezzo , eventuali 
vini da far "andare", una buona rappresentanza del territorio.
Ho due lavagne con scritti i vini bianchi e i rossi, gli spumanti i passiti 
e i dolci solo a voce.
Ma le soddisfazioni e le vendite migliori sono a voce: fatidiche 3 domande, 
del territorio? più o meno corposo? fermo o frizzante? per i bianchi più o 
meno profumato. Cerco iinoltre di non caricarmi eccessivamente di vino in 
magazzino preferisco la rotazione ad eccezione dei vini che per me sono 
classici: si vendono tutto l'anno.
Servi dei cocktail col gelato? su 
webtender.com
 ne trovi qualcuno 
interessante.
Libri di marketing sui bar non ne conosco. ciao



ho trovato qualche file in rete...
leggo e poi sperimento applicando al bar...
anche se OT rispetto al vino sono spuntati buonvi vassoi per le brioches e 
prezzi ben esposti un po' su tutto cominciando dai panini...
giovedì attendo l'ordine del novello e con cartelli e altro vediamo quanti 
riusciamo a venderne...
