Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: "Wine may stimulate the bit of buffs' brains involved in language and recognition"

Il vino diventa oggetto di ricerche scientifiche di alto livello.
Vi copio la notizia dell'uscita di un altro articolo (di italiani) cha sta
per uscire su una delle più importanti riviste scientifiche esistenti. Ho
avuto l'opportunità di leggere un draft è ho trovato lo studio molto
interessante. L'argomento è l'attivazione di differenti arre cerebrali in
degustatori professionisti e non. Anche in questo caso, se siete
interessati, fatemelo sapere e vi invierò presto la versione pdf.
Ciao
"Wine may stimulate the bit of buffs' brains involved in language and
recognition"
Appreciating fine wine takes brains as well as a practised palate and a
florid vocabulary, new research suggests.
In connoisseurs, a quick slurp seems to trigger a cerebral response that is
absent in casual drinkers. It may help them to process and describe their
tipple.
The burst of activity is in the mid frontal cortex, a brain area involved in
language and recognition, find Gisela Hagberg and her colleagues at the
Santa Lucia Foundation in Rome, Italy.
The team monitored the brains of seven wine tasters and seven lucky
volunteers as they sampled three fine Italian wines. All 14 had strong
activity in the parts of the brain that respond to pleasure and taste.
Professional tasters' unusual patterns suggest that "they are trying to
understand what they're drinking," says Hagberg, who presented the results
at the Italian Wine Academy's 37th meeting in Sienna last week. "Training
does not just educate your palate, it also affects how your brain responds
to the taste of wine."
"This is fantastic," says Andrea Sturniolo, one of the sommeliers who
participated in the study. He feels that it vindicates the skill of
"breaking down the many tastes of a wine".
But many of the buffs found the research unsettling. They had to lie inside
a brain scanner and drink the wine through a straw. "They couldn't see the
wine. They didn't know what they were drinking. They couldn't swirl it
around inside their mouth," says Hagberg. "They didn't appreciate the
process at all."
"This is an interesting but preliminary study," cautions Edmund Rolls, who
studies smell and taste at the University of Oxford, UK. Some of these brain
structures are very close together, so it may be difficult to tell exactly
which region is being affected.
Hagberg agrees that the study is just a starting point, saying that her team
plans to use their alcoholic bait to lure more subjects for a bigger trial.

 degustatori professionisti e non.
L'ho sentito giusto ieri, e' interessante si.
Il fatto che i sommelier attivino così consistentemente aree
legate alla memoria (sensoriale ed emotiva) indica chiaramente
che stanno accedendo al loro 'database' mentale di dati
sensoriali ed emozioni, per classificare quel vino sotto i vari
parametri che sono abituati ad usare, cosa che altre persone non
fanno proprio perchè non hanno un database così ricco e si
limitano quindi ad usare certe aree della propria mente legate
solo all'esperienza attuale, piu' che al'esperienza passata.
Penso che avremmo risultati analoghi se analizzassimo l'attività
cerebrale di un iniziato che degusta/osserva/legge/ascolta una
qualsiasi cosa, per confrontarla poi con l'attività cerebrale di
un non iniziato allo stesso tipo di degustazione/arte
figurativa/letteratura/musica...
E' normale che chi consuma piu' spesso un certo tipo di
esperienza, e magari ci ha costruito sopra una cultura, abbia una
reazione più complessa di chi si avvicina solo occasionalmente
senza saperne molto. Del resto, e' quello il motivo per cui un
intenditore puo' incantare quando descrive l'oggetto delle sue
osservazioni: la quantita' di dati posseduti dal sommelier gli
permette una percezione ben più sfaccettata.
    Vilco

     Vilco
Si, semplificando un pò, le cose stanno all'incirca così. Io lavoro
proprio su questi problemi (anche se su temi completamente diversi); nel
caso vi venissero in mente delle idee...chissà magari si potrebbe pensare
di metter in piedi delle ricerche...
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio
news:xUOEa.60911$pR3.1...@news1.tin.it...
