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Titolo: uva rossa e una bianca

Il vino bianco con quali uve si fà?
Esiste un'uva bianca per i vini bianchi e un uva nera/rossa per i rossi?
Grazie per l'attenzione e per le risposte
G.N.

 Grazie per l'attenzione e per le risposte
Corre voce che riescano anche a fare il vino bianco con uva nera ... potenza
della tecnologia!
;-)))
Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ;-)))
Caro Luca, a parte le faccine con l'occhietto, mi pare che Gus abbia fatto
una domanda da neofita in maniera molto educata e cortese.
Non vorrei che ti facessi prendere dal virus di Hobby.cucina, dove lo sport
preferito pare sia skukkiaiare (neologismo elegante che sta per cazziare)
chiunque disturbi la casta dei bulimici gottosi.
Potresti, vista la tua esperienza, dare qualche notizia in più sulla
vinificazione.
Magari Gus scopre come si fanno i rosati.
Ciao.Schigi.


 ha
scritto:

telegraficamente e molto vagamente:
colore del vino viene dal colore della buccia
affinche' il colore della buccia si trasferisca nel vino e' necessario
lasciar macerare le bucce nel mosto.
quindi:
da uve bianche non escono vini rossi
da uve rosse escono vini bianchi, basta non lasciare le bucce nel mosto e
non schiacciare troppo l'uva...
piu' macerazione, piu' colore (vini rosati = generalmente poca macerazione)
eccezione: c'e' qualche uva rossa (poche) che non daranno mai il vino bianco
perche' la polpa e' pigmentata. Non ricordo ora bene quali sono (dovrei
andare a prendere il ibro a casa...) ma sono veramente poche
Ciao
Marco


 Magari Gus scopre come si fanno i rosati.
Caro Schigi,
   questo tipo di rilievo l'avrei potuto accettare da altri, ma che proprio tu,
che sei il re delle frecciatine sarcastiche e delle risposte acide, mi cazzi
per questa mi sembra eccessivo!!!
   Ti faccio inoltre notare che la risposta non e' stata scortese e che la
domanda era fortemente sospetta di essere provocatoria. Peraltro se c'e' uno
che di solito risponde alle curiosita' piu' terra terra dei niubbi sono io,
ma questa mi sembrava esagerata.
   Per il resto rimando alla risposta di Marco, a parte il fatto che non sapevo
che esistessero uve rosse da cui non si puo' produrre vino bianco a causa
della particolare conformazione della buccia.
   Ciao polemicone e ricorda che il termine esatto e' skukkiAHIAre!
      Luca



Mi sto avvicinando al mondo del vino da pochissimo e devo dire che questa
notizia e molto interessante. In effetti a prima vista la domanda poteva
sembrare scontata e ingenua invece....
Terrei ad aggiungere un aneddoto letto sul gambero rosso che mi fece
sorridere non molto tempo fa......
Era stata fatta una degustazione alla cieca di test con vari sommelier di
due vini di cui non era stato rivelato il nome. I vini, cosa curiosa (poi
spiego il perche), erano uno bianco e uno rosso.
Dopo aver espresso il loro giudizio su quale vino potesse essere, ironia
della sorte, tutti i sommelier sono stati beffati ammettendo che i due vini
erano ambedue due rossi a cui era stato applicato a uno di questi un
decolorante inodore e insapore.......
Saluti
DD

 DD
Io facco l'analista finanziario sul mercato azionario.
E' come se mi chiedessero di valutare un'azione senza dirmi quante azioni ci
sono.
(come tagliare la torta senza sapere in quanti la mangiano...)
Sarebbe una figata. Potrei dire quello che voglio senza esserne
responsabile!
Finammente!
Scusate l'offtopic ma anche oggi la borsa vomita


 ma questa mi sembrava esagerata.
Sicuramente ho male interpretato la tua risposta e di questo mi scuso.
Ciao.Schigi.

 andare a prendere il ibro a casa...) ma sono veramente poche
Pure io vado a memoria.
Sono chiamate uve tintorie, che se non ricordo male non posso essere
vinificate in purezza. Es. clinto e ancelotta.
Ciao Romano


Proprio ieri mi parlavano di un'uva a polpa rossa che serve a dare colore;
era un nome francese mai sentito, che però non ricordo.
Saluti
Luca

On Wed, 4 Sep 2002 19:04:42 +0200, "Luca Bresesti" <a...@bbb.ccc>
wrote:

Forse l'Alicante? Serviva a dar colore al vino di uva Aramon,
quest'ultimo capace di 400 hl/ha ma quasi senza colore...
E' pur vero che l'uva Aramon, se le piante sono molto vecchie, se le
rese vegono tenute basse, fa vino discretamente buono, con ottimo
colore. Lo stesso e' vero di altri vitigni di mala fama, guarda un po'
cosa e' successo al Carignano, ora sembrerebbe perfino vitigno
nobile...
Mike
di ritorno dal Canada
Dimenticavo, prima di partire ho avuto occasione di assaggiar equalche
vino buono con la neo-IHV Catherine Mas in visita in Provenza, mi
racomando, trattatela bene, e' una persona deliziosa... non lasciatela
inceppare nei soliti trolls.

 ha scritto nel messaggio
news:gf6inu4n4pjuno1gm...@4ax.com...

Ciao Mike e grazie ma ho paura che il mio contributo su questo ng sarà più
che limitato (a parte per farvi domande difficili di terminologia!). Intanto
vi leggo con piacere ed imparo qualcosa ogni giorno.
Un saluto a tutti
Catherine


Le uve rosse i francesi le chiamano teinturiers e spesso sono cloni di
Gamay.
Ciao.Schigi.


Quelli li conosco; era una cosa tipo bouchard o roba del genere.
Saluti
Lica

> Luca Bresesti:

alicante bouchet

 alicante bouchet
Esatto!
Saluti
Luca