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Titolo: Vino analcolico

Buondi'!
Qualcuno saprebbe indicarmi un'azienda che vende del vino in oggetto?
grazie
nando

 Qualcuno saprebbe indicarmi un'azienda che vende del vino in oggetto?
E' la stessa che produce burro e olio senza grassi, e propone anche 
carne senza proteine. Basta fare una ricerca su google.

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ROTFL!

 ha scritto qualcosa che ha stuzzicato
il mio gioioso interesse:
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In realtà esiste. Ed è un prodotto a parer mio concettualmente
interessante. Dal punto di visto pratico non so se sia interessante
(non ne ho mai assaggiato uno). Nè so come viene fatto. 
Se cerchi su google trovi per lo più articoli sbeffeggiatori (ma
perchè?) o scritti da idioti (e quindi mescola il vino senza alcol
agli spaghetti all'antibiotico o alla soia transgenica) o molto vaghi,
quasi che fosse un tabù di cui parlare o con ironia o con solo vaghi
accenni arrossendo.
In ogni caso, in Languedoc si dice che qualcuno lo stia già facendo.
Così come in Gemrania (ma non si sa nemmeno dove), qualcosa negli USA
(Sutter Home). Naturalmente quando se ne parla si aggiunge sempre che
viene fatto per "le donne incinte o i convalescenti o persone con
problemi", quasi a scusarsi... mah... si vede che il mondo è pieno di
fessi.
Comunque sia, io sono estremamente interessato dei sistemi produttivi
di vino analcolico, per ovvie questioni di passione per produzione
vinicola. Chi sa qualcosa se me lo dice mi fa un piacere.
A.
ps: Scusate lo sfogo di cui sopra, ma non mi fa venire rabbia chi di
fronte a qualcosa di nuovo sbeffeggia. E' probabile che un vino senza
alcol perda una buona parte delle sue caratteristiche organolettiche
più interessanti. E' possibile quindi che venga fuori un prodotto
diverso. Ma non direi che sia qualcosa di risibile. Mi viene in mente
un veterinario al quale esponevo alcuni atteggiamenti di alcuni equini
(alcuni anni dopo apparsi anche in letteratura) e mi prendeva in giro
dicendo che non esistevano. Al momento che gli chiesi perchè si
sentiva così sicuro mi rispose: "perchè non c'è in letteratura". E
bravo triskero! Tutto quello che non hai visto o non hai letto non
esiste o non è buono?
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 fronte a qualcosa di nuovo sbeffeggia. 
Ma ce l'hai con me?

 esiste o non è buono?
Allora esiste Babbo Natale ?
:-)))
Scherzo, però penso che il limite tra scienza e dabbenaggine sia molto 
ma molto sottile...
ciao
nb
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 vino ? IMHO potrebbe rientrare nei "succhi di frutta"...
Mah, dipende dalla definizione di vino che utilizzi.
Cercando "define:vino" con google se ne trovano due in italiano, 
una di lavinium dove si parla di bevanda "composta da circa tot% 
di acqua, circa tot% di alcool ed altre sostanze" e una della 
wikipedia dove (e questa e' la definizione che ricordo io) si 
parla di bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica.
Per la prima definizione quindi non sarebbe vino, ma per la 
seconda un vino analcolico ottenuto dalla solita fermentazione, 
seguita da un processo di estrazione dell'alcool che lo azzeri, 
sarebbe pur sempre un vino.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

fessi.
Grazie 1000

Antonio Nardi-Dei da Filicaja Dotti wrote:
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No! :-)
Assolutamente no... ogni riferimento è assolutamente casuale... è che
ho trovato ariticoli con google circa il vino analcolico da far
rabbrividire!
A.
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 (non ne ho mai assaggiato uno). Nè so come viene fatto.
Ne ho assaggiato ancora, uno in particolare diversi anni fa. Era un bel 
australiano affinato in barrique, credo l'alcol fosse stato tolto a fine 
affinamento con qualche tecnica assolutamente non invasiva. Rimaneva un vino 
sostanzialmente normale, probabilmente anche buono prima che lo 
dealcolizzassero. Se me l'avessero fatto assaggiare senza dichiararmelo... 
boh, sentivo che mancava qualcosa, ma ci avrei messo del tempo ad 
identificare nell'alcol ciò che mancava.
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it 

 ha 

Ciò che mi interessa è proprio la tecnica di <<dealcolizzamento>>...
insomma come si toglie l'alcol...
A.


Vilco <a...@b.invalid> wrote:
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Per la legislazione italiana è vino "il prodotto ottenuto dalla
fermentazione di mosto d'uva fresco avente un contenuto in alcol non
inferiore all'8% in volume".
Almeno, questa è la mia reminescenza dell'esame di chimica enologica...

 A.
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it 

 enologica...
Chiaro, ma le leggi sono fatte per essere modificate, specie quelle
vecchie di decenni e decenni e non certo piu' idonee per difendere ne
il prodotto ne il consumatore, e ancor piu' quando ci sono motivi di
salute pubblica in mezzo. Tutti abbiamo presente l'aumentato livello
di repressione della guida in stato d'ebbrezza: un buon vino
analcolico sarebbe non solo accettabile ma addirittura asupicabile da
quel punto di vista.
Chissa', so che in Francia stanno cominciando ad incentivre la
produzione di vini analcolici e che, forse, l'alcool puo' essere
"tolto" ad un vino senza danneggiarne la qualita'. Se cio' fosse
possibile, sarebbe una cosa positiva, no?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 produzione di vini analcolici
Pardon, stano incentivando la riduzione del grado alcolico dei vini.


 rabbrividire!
Ti ha spaventato, forse? Ma dai non morde! Ha anche un faccione tenero !
... mi viene in mente un certo tuo post...
:-PP
Danilo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 diverso. Ma non direi che sia qualcosa di risibile.
Io credo che la bevanda di cui si sta parlando, in sè, non sia un prodotto
risibile: se qualcuno vuole (o, alla fine deve) berla, perchè no. Il rischio
che vedo io è che si crei davvero il vino senza alcool per motivi puramente
commerciali e molto poco scientifici.
Poi capiterà anche che qualcuno, magari l'AD della Sutter Home, scoprirà di
essere allergico ai terpeni e a voler comunque ficcare il naso in un
bicchiere di Pinot Nero, e quindi?
Credo che ci sia da fare un distinguo tra ... la pasta senza glutine (*) e
le angurie cubiche o le mucche alimentate con farine animali; in altre
parole: per abbattere un tabù , non abbattiamoli tutti!
Ciao
Danilo
Grazie
(*) la farina senza glutine non è un invenzione della scienza moderna,
comunque


 Pardon, stano incentivando la riduzione del grado alcolico dei vini.
Certo che sarebbe una buona cosa!
Il problema è che non credo sia possibile avere lo stesso vino con e
senza alcol, che ha un impatto gustativo importante nei vini
(diversamente, per dirne una, dagli antociani che danno solo il colore).
Quindi si, viva le cose che fanno meno male possibile, però in questo
caso specifico mi sembra una cosa destinata a fallire (nel senso che la
presenza o assenza di alcol si farà sempre sentire)


OSMOSI INVERSA!


OSMOSI INVERSA!
Credo che con quella si tolga l'acqua, non l'alcool.
G

 Credo che con quella si tolga l'acqua, non l'alcool.
Pare pure a me.
Nel frattempo ho lanciato il sasso sul NG internazionale, vediamo 
cosa ne esce.


oigroiG ha scritto:

Appunto! E' quello il vino analcolico!!
:-))
Luk

 :-))
LOL
In effetti, sia l'osmosi inversa che la distillazione sottovuoto 
sono tecniche per estrarre l'acqua, non l'alcool. Per estrarre 
quest'ultimo, dice Michael Pronay di AFW, c'e' chi utilizza dei 
cilindri (o colonne) a "coni rotanti", SCC (Spinning Cone 
Columns).
Le SCC sono usate in California per tener giu' il grado del vino 
per vari motivi, sia motivi fiscali (a 14,2% le tasse scattano su 
di 60 cent al gallone) sia per ottenere vini piu' bilanciati (nel 
caso siano troppo sbilanciati verso l'alcolico).
Questo metodo, per quanto se ne sa, sembra che venga usato solo 
per ridurre e non per azzerare il contenuto di alcool del vino. 
Chissa'.
Sempre Pronay indica un articolo su Wine Spectator, numero del 15 
dicembre 1997, intitolato "Spin doctors", disponibile a chi ha 
accesso all'area a pagamento del sito.


  Vilco
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it 

 "concentration".
Se vuoi leggerti il suo post, vai su alt.food.wine e cerca il mio
thread "Analcoolic wine".
Mastichi l'anglosassone?


 Mastichi l'anglosassone?
Si, ma seguo solo IHV e qualche volta FRBV, ho seguito anni fa, e per un 
po', AFW e non mi piaceva l'ambiente.
Comunque, da quanto hai riportato, sembra che sia come immaginavo... per 
concentrare, togliere acqua, osmosi inversa su mosto o vino, distillazione 
sottovuoto su mosto.
Del resto parla di distillazione sottovuoto per togliere alcol, come di un 
processo brevettato nel 1908, un produttore di vino analcolico nel suo sito:
http://www.carljungwines.com/history.htm
Magari scrive cazzate, ma tant'č...



Per quanto riguarda il timore che la distillazione sotto vuoto possa 
estrarre anche degli aromi ti posso dire che, almeno sul mosto, il problema 
non si pone.
Ho assaggiato quello che viene fuori ed è praticamente solo acqua e gli 
aromi sono impercettibili; da analisi fatte ci sarebbe qualche ppm di 
sostanze estraneee all'acqua 

 sostanze estraneee all'acqua
Distillato vino o mosto ?
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it 

> estrarre anche degli aromi ti posso dire che, almeno sul mosto, il
Ah, ecco... non avevo letto bene, avevi già specificato sul mosto.
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it