Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: azoto...Conclusione??

 
          C'è chi dice liquido... c'è chi dice gassoso...
ma ...insomma comè????
La verità, penso che sta nel mezzo:
dal libro " VINI BIANCHI TECNOLOGIA DI PRODUZIONE di Mario Castino"
- ... i gas inerti(per la conservazione del vino) che si possono utilizzare
nella pratica sono l'azoto e la CO2.... in pratica un impianto di
conservazione sotto gas inerte comprende un serbatoio centrale del gas,
sotto pressione per piccole aziende
sotto forma liquefatta per quegli impianti che richiedono forti portate. "
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 sotto forma liquefatta per quegli impianti che richiedono forti portate. "
infatti, ho un paio di bottiglioni e forse ancora un mezzo fiasco di 
azoto liquido in cantina. Quando serve lo travaso velocemente insieme al 
vino per neutralizzarne l'ossidazione. In questo modo dura molto di più, 
anche con i tappi a macchinetta.
l

 ha scritto nel messaggio
news:82Z49Z2Z121Y11...@usenet.libero.it...


 
Vuoi dire che nel fiasco che tengo in cantina non c'è più azoto liquido?
Mannaggia...
Comunque con il tartufo bianco sulle tagliatelle io abbinerei Barbaresco.





Mah... io  non ho mai visto uno stoccaggio di gas liquefatto a pressioni
inferiori alla pressione atmosferica (questo ovviamente non significa che
non possa esistere, per qualche applicazione particolare ).
Come dici giustamente, abbassando la pressione, una volta ristabilito
l'equilibrio diminuisce la temperatura del liquido saturo.
Questo però non è un vantaggio per almeno due motivi:
1. problemi di resistenza dei materiali alle basse temperature.
2.diminuendo la temperatura, aumenta il delta T tra temperatura all'esterno
e temperatura del gas liquefatto, quindi  il flusso termico aumenta e anche
la vaporizzazione.
certo che se tu assumi che il sistema sia refrigerato, hai già risolto tutti
i  problemi (almeno teoricamente) dato che in questo caso non avresti alcuna
evaporazione. Il calore trasferito dall'ambiente lo sottrarrebbe infatti il
sistema refrigerante, non il calore latente di evaporazione.
Però  il costo di un  impianto refrigerante capace di mantenere liquido
l'azoto credo che sia molto superiore al costo di quella piccola parte di
azoto che normalmente vaporizza dal recipiente isolante.
 Io penso che se davvero serve l'azoto liquido, la scelta migliore sia di
comprarlo giusto prima dell'utilizzo.
Se si desidera utilizzare l'azoto come inertizzante, per spiazzare
l'ossigeno secondo me  una bombola di azoto compresso rimane la soluzione
migliore, anche perché può essere conservata  a lungo e senza problemi.
Ciao
Gabriele


Da ciò deduco che la bombola di azoto che ho in cantina contiene azoto
compresso....
Comprendo così perchè scuotendola non sciagattasse e comprendo anche
che il mio fornitore ci capisce con l'azoto quanto un contadino con il
vino...
Danke!
Antonio.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

Grazie
E' un abbinamento "supercritico".
Cerca lo Chardonnay Giarone di Poderi Bertelli, il miglior bianco
italiano che ho bevuto quest'anno.(Beh da ora a fine anno spero di
berne anche di migliori...)
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Lo cerco senz'altro.
In alternativa, nella mia cantina avrei  tre bottiglie di Chardonnay Les
Cretes cave du bois 2002, pensi possa andare bene ugualmente?
Grazie mille per l'aiuto
Gabriele

 ha scritto nel messaggio 
news:ybjxd.311299$b5.15...@news3.tin.it...

Ecco finalmente posso dire di non averci capito una mazza , ma almeno 
l'abbiamo finita .Sullo chardonnay concordo , anche Les Cretes và bene .
Francone 

 Vorrei precisare quanto segue riguardo alla questione dell'azoto liquido:
 > ...
Ciao Gabriele,
grazie di essere intervenuto... cominciavo a sentirmi un po' Don 
Chisciotte :-DD
Poi quando e' intervenuto il fornitore del conte... :-OOOOO
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
** Ultimo aggiornamento: 02/12/2004 **
207 vini nel database, 57 nuovi ingressi
http://bombs.altervista.org
    *** NUOVO INDIRIZZO ***

 vino...
LOL!


 Max
Quindi (vedi post piů sotto) io sarei stato il tuo sancho panza
:-)
Luk