Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Vini e igiene

Vorrei chiedere un consiglio a tutti gli appassionati di vini.
Vorrei sapere se è igienico bere vini che sono stati conservati per lungo
tempo in botti e in cantine umide, o se la cosa può procurare malattie.
Francamente riesco a fidarmi solo del Tavernello o di altri vini conservati
nei cartoni. Il cartone, infatti, è notoriamente più igienico del vetro, è
maggiormente sterilizzato, e altera meno il gusto dei liquidi in esso
contenuti. Forse è questo il motivo per il quale il Tavernello è un vino
saporito e gustoso, adatto su tutte le pietanze. Se avete provato, qualche
volta, un buon bicchiere di Tavernello rosso su un piatto a base di pesce,
non potrete non darmi ragione.
Sono ansioso di conoscere la vostra opinione.
Kuros

 wrote in message 8ds6od$8u3$1...@serv1.iunet.it...


Salve
probabilmente riceverai una valanga di proteste che il vino bag-in-box
e' per definizione vinaccio, anch'io tendevo a quest'opinione, ma in
effetti per vini economici da consumo immediato il BIB e' piu'
igienico di certe bottiglie pulite in fretta e tappate con sughero di
bassissima qualita', come avviene spesso in questa categoria. E ci
sono vinelli in BIB perfettamente bevibili e buoni, anche se banali,
diciamo che sono comparabili alla Coca Cola, nulla da dire
sull'igiene, ma neanche sulle sue qualita' organolettiche. Rimango
pero' sospettoso dei vini in cartone, per le ragioni che seguono.
Devo dire che il tuo messaggio ha un certo tono marketing che desta
sospetti, comunque ammettendo che mi sbagli, ti posso pure assicurare
che nel caso di vini di qualita media e alta, se fossero veramente
conservati male nessuno li berrebbe perche non solo sarebbero cattivi,
sarebbero infetti.
Le malattie vengono piu' spesso dalla noncuranza di un procedimento
industriale che dall'assiduita' di un viticoltore onesto.
Prendiamo come analogia il case molto piu' mediatizzato del formaggio,
in particolare il latte crudo. Sta di fatto che quando il formaggio
viene fatto con latte pastorizzato, il produttore ha una grande
liberta' di scegliere latte di qualita' inferiore, o vecchio, o anche
scarso, poiche' la pastorizzazione fara' sparire ogni traccia di
infezione. Mentre il caseificio che usa latte crudo non ha nessuna
liberta' di manovra, puo' solo, anzi, deve usare solo latte di
primissima qualita' e applicare un'igiene perfetta, altrimenti e' la
fine. Diro' di piu', il formaggio pastorizzato viene privato di tutti
i batteri, anche quelli benefici, mentre il formaggio di latte crudo
di qualita' contiene solo batteri benefici che aiutano a combattere
altre infezioni, ed e quindi meno soggetto a problemi. In altre
parole, e' meglio mangiare formaggio pastorizzato fatto di latte
marcio, o formaggio di latte crudo fatto con i migliori ingredienti?
Le due alternative sono a rischio, ma preferisco la seconda
alternativa, magari passando piu' tempo nella scelta, imparando
qualcosa del produttore, dei suoi metodi. 
Lo stesso vale per il vino. La bottiglia non e' garanzia di qualita',
ma il vino di gran qualita e' sempre e solo in bottiglia. Malgrado
vari tentativi, nessuno ha trovato un'alternativa viabile al vetro e
al sughero capace di contenere un liquido complesso come il vino per
un periodo di 0-25 anni. 
Il vino BIB desta sospetti proprio perche' un procedimento industriale
permette di usare ingredienti inferiori. 
Dalle cantine umide che hai menzionato vengono i migliori vini,
(certo, ma anche molti vini cattivi). Fa parte della passione del vino
informarsi sul produttore e i suoi metodi prima di bere il prodotto.
Questo richiede un certo sforzo, una ricerca assidua. Per questo
esiste un NG sul soggetto vino. Per il vino in cartone, c'e poco da
fare, poco da dire, poco da discutere, e nessun
it.hobby.vino.incartone. 
Ciao
Michael Tommasi
Six Fours les Plages


 Kuros
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it
<togliere NOSPAM>

A quanto pare avevo ben indovinato la natura dell'individuo... va be',
gli ho risposto ugualmente, non sapevo della sua fama...
Ciao
Michele tommasi
On Sat, 22 Apr 2000 14:52:00 GMT, "Sandro" <san...@NOSPAMmensa.it>
wrote:


 Kuros
rotfl:_)
sim

 Ciao.Schigi.
dai non facciamo i seriosi
ogni tanto due risate fan bene
sim

 saporito e gustoso, adatto su tutte le pietanze. Se avete provato, qualche
