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Titolo: solfiti ed etichetta

Ciao a tutti,
vorrei chiedervi sul contenuto dei solfiti nel vino.
Ho letto nei vecchi post che la presenza di solfiti e' normale e presente in 
tutti i vini o quasi.
Domande:
sull'etichetta, e' necessario indicare che un vino contiene solfiti se essi 
sono stati aggiunti o e' necessario indicarne la presenza anche se li 
contiene "naturalmente"?
Perche' indicare la presenza dei solfiti e non la cancentrazione essendo che 
la loro presenza e' normale mentre le norme di tutela riguradano le 
concentrazioni massime?
Un vino eccellente e costoso solitamente avra' sull'etichetta la dicitura 
"contiene solfiti"?
Si puo' desumere che c'e' una tendenza a non avere questa dicitura nei vini 
di qualita'?
Ad un vino di qualita' i solfiti possono venire aggiunti o dovrebbe 
contenerli naturalmente o addirittura non dovrebbe contenerli?

Ho letto nei vecchi post che la presenza di solfiti e' normale e presente in
[cut]
Ciao,
in etichetta è obbligatorio indicare la presenza di solfiti se la
concentrazione supera i 10 mg/litro. Visto che questa soglia è molto
bassa, e la so2 è anche un prodotto naturale del processo di
fermentazione del vino, tutti i vini prodotti dovranno indicare in
etichetta la famigerata frase.
Per quanto riguarda la concentrazione dei solfiti nel vino, aimè, è
una questione aperta.
Semplicemente, la legislazione italiana non prescrive di indicare la
quantità, e i produttori, non essendone obbligati, non la indicano.
Sta a te e al tuo mal di testa capire se il vino bevuto la sera prima
ne conteneva poca o molta.
Per quanto riguarda i vini, tutti dovranno indicare "contiene solfiti",
senza distinzione di qualità, denominazione, prezzo o altro. Se ora
non lo trovi indicati su vini invecchiati e solo perchè la norma è
entrata in vigore da un anno, e non era possibile far rietichettare
tutti i vini in commercio.
Per quanto riguarda l'aggiunta, i solfiti svolgono un'azione
prevalentemente antisettica e antibatterica e conservante, sta al
produttore valutare, a secondo della qualità dell'uva e del mosto, e
di scelta aziendale, se aggiungerne più o meno o se non aggiungerne
del tutto, lasciando l'azione "curativa" alla so2 naturale del vino (a
suo rischio).
Leggi qui per saperne di più:
http://www.aristide.biz/2005/05/so2_in_etichett.html
Ciao
M.


Li contiene e ne vengono aggiunti. Sul dovrebbe o meno si entra in
filosofia... ;-)
Ciao!
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

stati UE pretendono che sia scritta nella lingua nazionale.
Certo non basta il fatto che la legislazione prevede delle soglie massime 
che sono di assoluta salvaguardia della salute e che quindi tutti i vini 
ovviamente non le possono superare, pena la non commerciabilita'.
Stai comunque attento che il tuo mal di testa non derivi da altre cose prima 
di dare la colpa ai solfiti...
Mi piace molto il punto dell'azione autocurativa dei solfiti già presenti 
nel vino, quella non la sapevo.
Gianapaolo 

 ne conteneva poca o molta.
Ma nei tuoi prodotti quanti mg/l ci sono?
Luk


Cambia, la solforosa cambia, non è sempre uguale. La solforosa libera va 
aggiunta in varie fasi della vinificazione, e da ultimo all'imbottigliamento 
perché si "consuma". Le varie aggiunte vanno a ripristinare un certo livello 
voluto di libera ed innalzano costantemente il livello di "totale". Alla 
fine un vino rosso (mio) può avere livellli di totale variabile tra 60 e 100 
mg/L, i bianchi un po di più.