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Titolo: CASTELLO DEL TERRICCIO

CIAO A TUTTI ,
CHE NE PENSATE DI QUESTA AZIENDA ?
HO LETTO QUALCHE ARTICOLO ED AVUTO DEI COMMENTI MOLTO POSITIVI DA PARTE 
DI QUALCHE AMICO...
VORREI UN GIUDIZIO SPASSIONATO !
UN BACIONE A TUTTI
LAPAZZA

Lapazza ha pensato forte :

Ottimi vini, un pelo cari! :-)
Una nota che scrissi tempo fà:
TENUTA DEL TERRICCIO
"L'ispirazione, oltre che dall’amore per i vini di Bordeaux, arriva dai 
risultati raggiunti a Bolgheri dal marchese Incisa della Rocchetta, e 
dalla sempre maggiore convinzione che anche al Terriccio, grazie a 
terreni molto adatti e alle felici condizioni microclimatiche si 
potesse ragionevolmente pensare di ottenere vini di classe 
internazionale
La scelta del materiale per queste varietà è particolarmente attenta, e 
sono utilizzate non piante provenienti da vivai italiani, ma marze 
selezionate in prestigiose tenute del bordolese, per avere una 
popolazione viticola stabile già selezionata nel tempo ed in grado di 
esprimersi rapidamente ed in forma regolare ad alti livelli.
Il Cabernet Sauvignon arrivato dalla Francia, piantato a cordone 
speronato e non con la più diffusa, in zona, forma d'allevamento ad 
alberello, non adatto a causa dei forti venti che spirano dal mare, 
attecchisce splendidamente sui poggi del Terriccio, mentre il Merlot 
grazie al sole toscano ha accresciuto ancora la sua struttura dando 
vini morbidi e longevi.
Il Sangiovese è stato selezionato ricorrendo a nuovi impianti di cloni 
di Sangiovese grosso provenienti da Montalcino.
Le densità d'impianto adottate in tutti i nuovi impianti sono elevate, 
ma senza esagerazioni, nell'ordine dei 5500 ceppi per ettaro per i 
vigneti che forniscono le uve (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot) 
per il secondo vino rosso, il Tassinaia, e delle circa 7000 per il 
Cabernet Sauvignon e la piccola percentuale (circa un 10%) di Merlot 
che compongono l'uvaggio del Lupicaia. In tutti i vigneti l'obiettivo, 
introdotto soprattutto a partire dall'arrivo in azienda nel 1993, come 
enologo consulente e agronomo, di Carlo Ferrini, è l'abbattimento della 
produzione non solo per ettaro, ma soprattutto per pianta, nell'ordine 
dei 900 grammi di uva. In questo modo si arriva ad ottenere una 
naturale ricchezza e concentrazione dei vini, una carica polifenolica 
importante, una grande struttura e dolcezza e una capacità di 
affinamento nel tempo. Le vendemmie si completano normalmente nel mese 
di settembre, per le varietà a bacca rossa, nella prima settimana di 
settembre per il Merlot, nella metà settembre per il Cabernet Sauvignon 
e verso la fine di settembre per il Sangiovese.
 Nella storica cantina aziendale fatta di mattoni a volte, dove in 
altri tempi campeggiavano torchi e grossi botti di legno di rovere di 
Slavonia, oggi invece hanno fatto il loro ingresso serbatoi d'acciaio, 
per le pratiche di vinificazione dei vini bianchi e dei rossi, che 
compiono la fermentazione alcolica, per una durata variante dai 4 agli 
otto giorni, ad una temperatura controllata non superiore ai 30 - 32 
gradi (per il Lupicaia).
Le tradizionali botti di grande capienza sono state sostituite dalle 
barrique in rovere francese, soprattutto di Allier, impiegate per 
l'affinamento dei rossi.
Nei piccoli fusti il Tassinaia ed il Lupicaia non soggiornano soltanto 
per acquisire la loro struttura e personalità, ma completano la 
fermentazione malolattica.
Dopo la fermentazione alcolica una macerazione sulle bucce, abbinata a 
tecniche leggere di délestage e follatura, che si protrae per altri 12 
- 15 giorni ad una temperatura controllata di trenta gradi. Esaurita 
questa fase, ogni varietà e ogni parcella, senza nessuna chiarifica, è 
posta in piccoli fusti di rovere francese, per il 50% nuove nel caso 
del Tassinaia, nuove a maggioranza nel caso del Lupicaia.
I vini rimangono in legno per un periodo medio di 14 mesi per il 
Tassinaia e rispettivamente di 16 e 18 mesi per il Merlot ed il 
Cabernet destinati al Lupicaia, prima che venga effettuato 
l'assemblaggio. Ad ogni vino è dato tutto il tempo necessario per 
affinarsi ed esprimersi compiutamente (lasciando ampi spazi di 
evoluzione e di miglioramento in bottiglia), sia che venga vinificato 
in acciaio sia che sosti per periodo più o meno prolungati in legno.
Prima dell'imbottigliamento i due rossi riposano per alcuni mesi in 
acciaio e dopo l'imbottigliamento hanno un ulteriore affinamento di 5-6 
mesi prima della commercializzazione.
La produzione complessiva dell'azienda è attualmente intorno alle 180 
mila bottiglie, di cui 30000 per il Lupicaia e 100 mila per il 
Tassinaia."
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:mt_um.43046$Tq6....@tornado.fastwebnet.it...

Spassionato?
Non conosco tutti i loro prodotti. Conosco solo il loro prodotto di punta: 
il LUPICAIA.
Che dire? Taglio bordolese, ben fatto che tiene tranquillamente testa a 
Sassicaia, Ornellaia ecc... l'ultimo bevuto un '98 era una figata.
L'ho bevuto diverse volte ed ï¿œ davvero un gran vino.
Per sentito dire anche il Castello d. Terriccio ï¿œ allo stesso livello del 
Lupicaia, mentre il Tassinaia leggermente inferiore.
I bianchi non li ho mai bevuti.
I prezzi sono piuttosto alti.
A.M. 

enociccio ha scritto:

RISPOSTA ESAUSTIVA !!!!!!!!!!!!!
GRAZIE DAVVERO !
SMACK