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Titolo: consiglio di abbinamento tra cibo e vino

Desodererei conoscere l'abbinamento piu'  corretto fra :
1)il baccala' alla vicentina e un tiipo di vino sia bianco che rosso.;
2)il formaggio verde dolce ( piu' precisamente il "gorgonzola") e un tipo di 
vino (anche qui bianco e/o rosso).
Ringrazio e saluto. 

Giuseppe ha scritto:
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IMO per la prima un bel soave importante una volta mi piaceva i 
Capitelli ma saranno almeno 6/7 anni che non lo bevo...
Per il Gorgonzola...Mi viene un malvasia dei colli piacentini, Bocca di 
rosa... Ma magari qualcuno inorridisce.

 ha scritto nel messaggio 
news:4ad3395d$0$1101$4faf...@reader2.news.tin.it...

No, no, nessun orrore/errore.....:-)
Io ho degustato un Grecale (Malvasia) delle Lipari e si � rivelato 
straordinario abbinato al gorgonzola, ovviamente quello piccante. 

 
il bocca di rosa ï¿œ molto morbido e glicerico ma sicuramente non dolce. 
Il malvasia delle lipari di solito ï¿œ dolce...Mi piace questa idea di un 
vino profumatissimo ma non dolce sul gorgonzola.

 
infatti trattandosi di gorgonzola dolce cioï¿œ non stagionato ( non tutti 
sono da buttare ce n'ï¿œ anche di moolto buoni) si opta per un vino piï¿œ 
"fresco" che si sposi con la cremositï¿œ stracchinesca che 
contraddistingue tale prodotto... Mica tutti i gorgonzi sono piccanti...

 tale prodotto... Mica tutti i gorgonzi sono piccanti...
Io non concepisco alcun gorgonzola che non sia decisamente piccante ma, 
ovviamente, ognuno ha i suoi gusti.
Vi segnalo il famoso e bellissimo articolo di Gianni Mura in proposito:
Cos� si celebra la grandezza del Gorgonzola biancoverde
di GIANNI MURA
Zola proprio non lo sopporto. Non l?ex calciatore (un campione) ma 
l?abbreviazione di Gorgonzola. � gi� una �diminutio�, una licenza un po? 
cafona, mentre il Gorgonzola, cos� buono quand?� buono, merita rispetto. I 
francesi non si sognerebbero mai di chiamare Fort il Roquefort, n� Bert il 
Camembert. O abbiamo, da queste parti, tanta fretta da dover prendere 
scorciatoie verbali? Strano, non ho mai sentito chiedere un po? di Giano, di 
Lone, di Rella, dev?essere una iattura che capita solo al Gorgonzola. Non la 
sola. Un?altra � quella di essere accostato, nel piatto, a cosucce che non 
c?entrano nulla.
Cosucce tipo miele, marmellata di pomodori verdi o di fichi, cogn�, robette 
castrasapore che servono solo ad aumentare di qualche euro il costo. Poi si 
pu� discutere. Il Gorgonzola si divide in due categorie: dolce e piccante. 
In realt� anche quello dolce ha un?idea di piccante, e rappresenta di gran 
lunga la maggiore fetta di produzione, viene sostenuto da spot in tv e sui 
giornali, perfino l?ex arbitro Collina, e una bonazza che lo preleva con 
dito dalla forma e si succhia il dito. La mia distinzione � essenzialmente 
cromatica: Gorgonzola giallino-grigio (quello della bonazza, roba da corso 
Como e dintorni) e Gorgonzola bianco-verde (quello che non reclamizza 
nessuno). Del primo mi limiter� a dire che esula dai miei interessi e dai 
miei appetiti. Non me ne importa nulla che ci sia la goccia o no, quella 
semmai la cerco nei salami di Varzi. Se a molti piace una ragione ci sar�, 
anzi esiste sicuramente e non sto cercando di far cambiare idea a nessuno, 
ognuno ha i suoi gusti. Ma se in un formaggio si cerca personalit�, 
grandezza, monumentalit�, il Gorgonzola � solo quello bianco-verde, pi� 
verde che bianco, possibilmente. Fodera la bocca, la occupa manu militari, 
ha una persistenza incredibile e, avendo personalit�, non va d?accordo con 
tutti: col pane s�, e magari con una sleppa di polenta tra caldo e tiepido. 
Perditempo astenersi. Volete la controprova? Tutti i formaggi pi� stupidi, 
spalmabili e cremosi li trovate, nei paninifici che infestano Milano (e dove 
ti guardano come un poveraccio se rifiuti il micidiale panino alla piastra). 
Il Gorgonzola pi� verde che bianco, quello mai. � come fuori corso, fuori 
legge, fuori moda. Ma � solo un fuoriclasse, un fuoriclasse solo. Motivo in 
pi� per volergli bene. 


Per leggerlo meglio:
http://www.onemoreblog.it/archives/017456.html


Concordo con Mike: botritizzato sicuramente, altrimenti birra (provata
su un
gorgonzola "stracchinoso" con buoni risultati)
Per quanto riguarda il baccalà, la tiro molto di fuori se propongo un
Tocai/Friulano?
saluti
Leo

 
ti dico il bocca di rosa non ï¿œ dolce... ï¿œ grasso, glicerico e molto 
aromatico ma ï¿œ un vino decisamente secco..

 
mi rendo conto e posso anche concordare pienamente ma il ragasso in 
questione possedeva del gorgonzola dolce... Ergo.

 Comunque un giorno provo come dici tu.
Ultimamente ho provato, lo dico per chi non ha la possibilitï¿œ di 
trovare grandi birre artigianali, la nr.10 di Lurisia, fatta da Teo 
Musso.
Fermentata usando i lieviti di whisky scozzesi.
Ottima da pasto e di facile reperibilitï¿œ.
Distribuita da Classica.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

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
Cacchio , col Baccala alla vicentina il Capitelli?
Sai che � un passito vero?
Ciao.Schigi.

Schigi ha scritto:

No, il soave di cui parlo � secco...Mi hai fatto sorgere un dubbio... 
Come  dicevo � un vino che non bevo da sei sette anni. Sai che non 
ricordo neanche il produttore... Mi ricordo l'etichetta piccola c'erano 
due cru i capitelli ed un altro... e la bottiglia bordolese chiara...Ma 
sicuramente non un dolce.

 questione possedeva del gorgonzola dolce... Ergo.
Lo so, lo so, � solo un contributo alla causa dei Gorgonzoliani 
Piccantisti...:-) 

 reclamizza nessuno).
Simpatico, a parte qualche luogo comune IMHO eccessivo. Mi sa proprio che il 
signore non abbia mai visto la pubblicita' del Croce e del Santi, entrambi 
piccanti e bianco-verde.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

sicuramente non un dolce.
S�, mi sa che ti confondi.
Anselmi, vado a memoria anche io, faceva il Capitel Croce e il
Foscarino e poi il semplice San Vincenzo.
Ciao.Schigi.

Schigi ha scritto:
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Bingo anselmi *capilte croce* Eccolo! Grazie