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Titolo: consiglio su aglianico

Cosa abbinare con un aglianico del '99??
Tenete presente che (io e la mia lei) siamo vegetariani e volevamo fare
qualche stuzzichino, non una vera cena.
grazie 1000
Ale
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

qualche stuzzichino, non una vera cena.
Beh dipende da che Aglianico...
Almeno i formaggi li mangiate?
A seconda del vino (di corpo ecc.) potreste servire con dei formaggi
adatti, ma e' tutt'altro che semplice.
Certo non e' da bersi con la lattuga :)
Dovete per forza bere questo Aglianico?
Ciao
G

 qualche stuzzichino, non una vera cena.
Un bel Caciocavallo Podolico stagionato.
Ciao.Schigi.

 G


 Ale
Oltre che con qualche formaggio stagionato, perchč non provare un
provolone del monaco, tanto 
per restare in Campania? O magari accostarlo ad un tartufo irpino, il cui
gusto č meno "coprente" 
dei cugini umbri o piemontesi? Io e mia moglie qualche tempo fa lo
provammo (anche se piů 
giovane) anche in abbinamento ad arancini di riso e persino ad una
minestra a base di cannellini e 
verdure...
Luca

verdure...
No, con la minestra proprio non riesco ad immmaginarlo.
Mike

 "vegetariano"...
Vegetariano è generico, comunque il formaggio va bene.
Proverò e poi vi saprò dire...
Grazie


 Mike
Già, nemmeno io me lo riuscivo ad immaginare... ma, come si dice, provare
per credere. La minestra era in effetti di scarole e cannellini, e veniva
servita con pochissimo brodo (non dico che fossero verdure bollite ma...
la consistenza era appena più "acquosa"). Il tutto era lievemente
insaporito da pepe nero. Non mi ricordo, onestamente, il nome e la ricetta
completa, ma l'accostammo [in questo caso il sottoscritto e una dozzina di
altri giornalisti convenuti per la degustazione di un produttore di
Sant'Agata dei Goti] ad un aglianico giovane. In alternativa vi erano
delle (valide) palle di riso (gli arancini, per intendersi); a completare
il tutto vi era un secondo con un misto di carni dalla salsiccia alle
costolette di maiale, che però non sono nemmeno lontanamente "vegetariane"
e che quindi ho evitato di nominare...
Il risultato non era malvagio, anzi...
Tra l'altro dovrei dire che, abbinato a formaggi stagionati, l'aglianico
campano (immagino pure quello della Basilicata, ma non mi è ancora
capitato di assaggiarne... mea culpa) dà decisamente soddisfazione ma...
dopo un boccone e un sorso di vino il palato è talmente saturo di sapori e
di profumi che... va in tilt! (in senso buono) e non permette di
"degustare" molto altro. ll che, se deve essere una cenetta a due, non è
detto sia la fine del mondo, sia ben chiaro... :-)
Luca Spoldi, quello di... vabbè, ormai lo sapete, che vale ripeterlo...?


Io ho seguito i vostri consigli e abbinandolo col caciocavallo devo dire che
il risultato è stato ottimo!!
Il vino era un Aglianico del Vulture del '99, elegante, deciso, rotondo,
molto tannico.
Normalmente bevo senza abbinamenti col cibo, questa volta ho abbinato grazie
a voi.
Ho bevuto tanti vini ma non avevo mai abbinato.
Grazie


molto tannico.
Niente niente anche tu hai bevuto il D'Angelo? :)
G

Il 02 Dic 2002, 11:28, 
g.m...@Spam.yoursister.tiscalinet.it
 (Giorgio) ha
scritto:

Negativo, era dei feudi... non ricordo più, sorry.
Comunque darei un 82 di voto.
Ale
