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Titolo: Abbinamento con radicchio rosso

Ciao a tutti, stasera sono a cena a casa di amici e mi hanno incaricato di
portare il vino...
La cena si baserà su dei ravioli fatti incasa con ripieno di ricotta e
radicchio rosso e saranno conditi o con panna o con burro e parmigiano....
Potete consigliarmi qualche vino particolarmente indicato?
Thanx...
Randall

radicchio rosso e saranno conditi o con panna o con burro e parmigiano....
Io ci metterei un Verdicchio (Bucci, Podium Garofoli).
G

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
Ha detto abbinamento, non rima! ;-)))
Io ci metterei un rosato di buona fattura, o meglo ancora un SGN
Alsaziano, tipo Pinot Gris.
Mike

Alsaziano, tipo Pinot Gris.
Boh, mi immaginavo l'amarognolo del verdicchio ad accompagnare il
radicchio, piu' la sua struttura a supportare il tutto.
Cosa vuol dire SGN? :-|
Grazie :)
Ciao
G

 Cosa vuol dire SGN? :-|
Se non vado errato Selection des Grains Nobles, ovvero sostanzialmente
l'indicazione alsaziana per i passiti botritizzati. In effetti la scelta
di un vino cosi' dolce su un risotto al radicchio mi lascia alquanto
perplesso, anche se pure il tuo amaro su amaro non mi convince granche'...
Il radicchio viene da Treviso, io sarei per un friulano, magari per un
austero Tocai del Collio o dei COF.
Ah, by the way condire dei ravioli al radicchio e ricotta con della panna
mi sembra un po' penalizzante per il delicato ripieno, io li condirei solo
con burro.
Ciao,
 L.
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 Cosa vuol dire SGN? :-|
Sélection de Grain Nobles credo...
:-))
L'anno scorso in Friuli mi ricordo di aver bevuto un Ramandolo con un paio
di portate a base di radicchio, e mi era piaciuto...
ciao
nb

 G
Selezione di Grani Nobili, in sostanza vino fatto con uve attaccate dalla
botrytis.
Personalmente non credo che la morbidezza tipica dei SNG sia indicata con un
piatto tendenzialmente grasso come i tortelli conditi con panna o, meglio,
burro, anche se nel ripeno compare il radicchio rosso.
Non ho mai assaggiato però dei SNG di Pinot Gris, perciò ...
Credo comunque che ci voglia un vino di corpo, che sia Verdicchio,
Vermentino o Soave, non importa, l'importante è che abbia corpo, ma anche
una certa acidità in modo da sgrassare la bocca.
Ciao
enociccio

"Randall" ha scritto

E se invece che un bianco ci mettessi sopra un rosato?
O magari un buon vecchio lambro, che per i primi grassamente
conditi e' l'ideale?
    Vilco

con burro.
Concordo.
A morte la panna! :)
G


Ci avrei scommesso che mi avresti risposto cosě!
Devo parlarti allora di quella sera in cui all'osteria di un amico abbiamo
fatto "Lo scambio di coppia" (uč, non capire male!) e cioč:
- Champagne e mortadella
- Lambrusco e ostriche
:-)))

 :-)))
ROTFL!
Eretici!
    Vilco

 austero Tocai del Collio o dei COF.
Concordo...un bel tocai di Keber...Edi, e non Renato, mi raccomando...uno
dei pochi tocai "austeri" rimasti...

 dei pochi tocai "austeri" rimasti...
He, he, mi sembra che io e te siamo quasi sempre d'accordo! :-)
Il Tocai di Keber e' piaciuto anche a me, sono incuriosito dal Vigne 50
anni di Zamo', l'hai provato?


 anni di Zamo', l'hai provato?
Vino mooolto sopravvalutato...e molto poco tipico...
Non è che faccia proprio cagare, ma non ne vale la pena...te lo vendono come
minerale ed austero, a me pare solo troppo magro, e pure "monocorde"...non
so proprio come abbiano fatto quelli del Gambero a votarlo come miglior
bianco d'Italia un paio d'anni fa...