Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: La pasticca nella damigiana

Ciao a tutti.
Intorno a Marzo mi sono lasciato convincere da un collega ad acquistare del
vino della zona di Valdobbiadene.
Il produttore di vino č passato a ritirare le damigiane vuote e ce le ha
rese piene qualche giorno dopo.
Tolto il tappo dalla damigiana ho trovato una pasticca che galleggiava. Ho
chiesto notizie ma nessusno mi ha saputo dire di che sostenza si tratta.
Pare sia utilizzata per trasportare il vino senza che si alteri.
C'č qualcuno che sa dirmi di che cosa si tratta?
(Il vino č merlot anche se forse un pņ leggerino ...)

C'č qualcuno che sa dirmi di che cosa si tratta?
Si tratta di dischetti di paraffina impregnati di isosolfocianato di
allile, servono per combattere microorganismi tipo fioretta, ma non
evitano l'ossidazione del vino se la superficie di contatto con l'aria
č estesa. 
ciao
Domenico Lattanzi


La pastiglia in questione è paraffina con aggiunta di sostanze atte ad
impedire la formazione di fioretta. Il vino in una damigiana (solitamente
chiusa alla bene meglio, ed indipendentemente dal trasporto) rischia di
rimanere troppo a contatto con l'aria, quindi di ossidarsi e/o dare origini
ad alterazioni di natura batterica (fioretta nel più comune dei casi).
La pastiglia in questione limita questo inconveniente. In alternativa alla
pastiglia e nei tempi andati in cui queste non erano disponibili, si
utilizzava dell'olio. Di tipo enologico (vaselina molto puro) o più
rusticamente buon olio d'oliva (che però rischia di diventare rancido lui
:-)).
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

Si tratta di una pasticca di iposolfocianato di allile in supporto di
paraffina o
piu' comunemente chiamata "galleggiante; flor stop;ecc.).
Nulla di dannoso.......anzi, meglio che ci sia. Serve principalmente per
prevenire e
controllare la"fioretta". Un consiglio: sostituiscila ogni 3 mesi.
Marisello

 è stato scritto:
Ciao a tutti.
Intorno a Marzo mi sono lasciato
convincere da un collega ad acquistare
del
vino della zona di Valdobbiadene.
Il produttore di vino è passato a
ritirare le damigiane vuote e ce le ha
rese piene qualche giorno dopo.
Tolto il tappo dalla damigiana ho
trovato una pasticca che galleggiava. Ho
chiesto notizie ma nessusno mi ha saputo
dire di che sostenza si tratta.
Pare sia utilizzata per trasportare il
vino senza che si alteri.
C'è qualcuno che sa dirmi di che cosa si
tratta?
(Il vino è merlot anche se forse un pò
leggerino ...)
Salve
La "pasticca nella damigiana" é un disco
di paraffina (assolutamente inerte),
imbevuto di "isosolfocianato di allile",
che non é altro che un prodotto che crea
un'ambiente asettico nello spazio che si
ha tra la superfice del vino e il tappo,
in modo da ottenere (o per meglio dire
cercare di ottenere) una zona asettica,
dove non possono proliferare muffe o
altri agenti patogeni (tipo la fioretta,
quel velo sottilissimo che si nota sulla
superfice di alcuni vini non
perfettamente conservati e che é
l'anticamera per lo spunto acetico).
Naturalemente il consiglio (se posso) é
quello di lasciare agire "la pasticca"
(comunemente chiamata flor stop), di non
toglierla e di non lasciare il vuoto
d'aria nella damigiana; piuttosto se il
vino é "leggerino".
Per il resto, i gusti sono gusti.