Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: un vostro commento

salve ,
ho letto questo articolo e vorrei una vostra opinione in merito.
esagerazione o con un fondo di verità?
p.s. lo conoscete il vermentino di Monsignori (lunigiana)? 3.000 bottiglie ,
7 euro ma difficilissimo da trovare. è veramente ottimo
"Egregio Direttore, con notevole anticipo sui tempi canonici, complice il
clima particolare, è iniziata la vendemmia. Oggi tutto è diverso da quanto
accadeva fino a pochi anni fa; i mercati e le tecniche hanno rivoluzionato
un po´ tutto.
In particolare, una volta, in tutte le aziende agricole di tutti i borghi i
contadini si facevano la scorta di onesto vino casereccio, e nell´aria si
spandeva un buon odore di mosto in fermentazione, che entrava a far parte
dell´aria di casa. Oggi invece l´uva viene portata negli stabilimenti
ultramoderni, lavorata a freddo, isolata, ipercontrollata ecc. Non si sente
più nell´aria quella fragranza che ormai pochi ricordano. In compenso però i
mercati spingono all´esaltazione delle caratteristiche dei singoli vitigni,
in una lotta continua per la conquista dei consumatori, i quali, come detto
sopra non conoscono il profumo del mosto! A loro il vino viene illustrato da
quanti, bicchiere in mano, vi riscontrano aromi e profumi che a tutto
riconducono meno che all´uva. Ecco quindi che vengono avvertiti vaniglia,
tabacco dolce, arancia amara, liquirizia, GRAFITE (sic), lampone, banana,
FOGLIA di POMODORO, pesca bianca, mela golden, mela renetta, rosmarino,
spezie, albicocca matura, mandorla, bergamotto, GHERIGLIO di NOCE, fichi
secchi, melograno, nocciola, kiwi, lievito, ROSA CANINA, melone catrame,
muschio, viola mammola, sottobosco...e altri ancora più fantasiosi (per
sincerarsene basta seguire una delle numerose rubriche su qualsiasi canale
TV). Ma non vi pare di esagerare? In fondo al consumatore serve sapere che
il vino proposto è genuino, sano, esente da residui di anticrittogamici,
gradevole al palato, e di ottimo ausilio per la digestione. Siete sicuri che
molti non si mettono a ridere a sentire queste esagerazioni? Siete sicuri di
riuscire ad avvertire tutti questi aromi durante un assaggio alla cieca,
cioè senza sapere prima di quale vino si tratta? Riuscirete a sentirli anche
nel malaugurato caso di un crollo verticale del prezzo del vino? Quanti
dubbi sulla sincerità di taluni personaggi, e quanti sberleffi alla
credulità dei consumatori!! Lettera firmata - Rovereto "

Se in un articolo o lettera, o post leggo le parole"vino
casereccio,contadino,vino genuino(e similari)" contrapposte a parole
tipo"ultramoderno, prezzi, moda,chimica,etc..",passo oltre senza neppure
prendermi la briga di leggere il testo...
Non ne posso +...bevetevi il buon vino sfuso e genuino, lasciate in pace chi
cerca nel vino qualcosa di diverso...

 ha scritto nel messaggio
news:fSX4b.1394$hE5....@news1.tin.it...


 ce ne manca.
Anch'io discordo dal contenuto della lettera.
Tuttavia non mi scaglierei così violentemente contro l'autore. Non tutti
sono appassionati di vino, non tutti ricercano (o sono in grado di
apprezzare) profumi particolari o sensazioni nuove quando stappano una
bottiglia.
Personalmente posso spendere decine di euro per una bottiglia, ma mi
permentto il lusso di criticare chi spende gli stessi soldi per una partita
di calcio.
Insomma, il mondo è bello perchè è vario! Non facciamo gli snob. E se a
qualcuno piace il vino del contadino o il tavernello...beh, non è un motivo
per dargli addosso.
E poi ritengo ci sia un latente fondo di verità nella lettera: non riguardo
alla qualità, ma alle descrizioni. Sia pure da un punto di vista sbagliato,
l'autore della lettera ha di fatto messo l'accento sulla "mistificazione"
del vino. Non lo ha fatto deliberatamente, ma noi addetti al settore
dovremmo cominciare a preoccuparci del fatto che il vino, prodotto
comunicativo per eccellenza, dica sempre di più a sempre meno persone...

 comunicativo per eccellenza, dica sempre di più a sempre meno persone...
Io non sono un addetto del settore, forse per questo non la considero
un'involuzione...


 esagerazione o con un fondo di verità?
Puttanate.

chiamerebbero subito i NAS .
Il problema del contadino e' che una volta faceva vino senza farci
niente, ma proprio niente di niente:
- niente diraspatura
- niente pulizia delle botti
- niente attenzione all'igiene in cantina
e cosi via
Ma con un minimo di attenzione al dettaglio, con uve sane e mature, e
soprattutto con tanta intellifgenza,  il vino oggi lo puoi fare senza
farci quasi niente. Niente aggiunta di lieviti, niente acidificazione,
niente zuccheraggio, niente enzimi, niente filtraggi, niente
chiarificazione. E ti viene un vino eccezionale. 
Mike

 farci quasi niente.
Dai una strana interpretazione del "quasi"
Cmq bisogna _soltanto_ avere soldi a palate e conoscenza per produrre buon
vino.

 credulità dei consumatori!!
Sì, gli sberleffi ci sono sempre. Ma è ridicolo nascondere la cultura del
vino come fa questo signore qui.

 soprattutto con tanta intellifgenza,......
ma evidentemente queste tre precondizioni sono difficili da ottenere,
altrimenti ci sarebbero quantità enormi di vini eccezionali, invece....o no?


altrimenti ci sarebbero quantità enormi di vini eccezionali, invece....o no?
Soprattutto l'ultima condizione...
Ma io sono talmente naif da credere che di vino buono se ne trovi
sempre di piu.
Mike

Ho letto tutti i vs commenti e vi ringrazio per aver espresso liberamente la
vostra opinione. Mi farebbe piacere che molti di quelli che deridono
leggessero le parole da voi scritte, così magari capirebbero che non è colpa
di nessuno se sono contornati da sbruffoni che straparlano in merito o che
hanno fatto un corso di degustazione solo per farsi belli al ristorante ( e
di questi ne conosco alcuni pure io......) .
E mio nonno faceva il vino, ma poi a volte mi mandava a comprarlo di
nascosto al negozio tanto era imbevibile. E poi con la storia del naturale e
genuino.............. avete presente quelle vigne "imbiancate" che fa specie
solo attraversarle??
Per il Vermentino, e vi giuro non è pubblicità occulta, il produttore manco
mi conosce e ne ho acquistata solo una boccia, si chiama colli di luni ed è
allevato dal sig. Ermelindo Monsignori a Fosdinovo (MS) . Ma praticamente è
introvabile se non in azienda o in una enoteca da quelle parti di cui non
ricordo il nome.
Bene , già che ci sono, visto che il 14 sarò a Barolo , i piemontesi mi
possono indicare le etichette da non perdere ed un peronaggio che merita di
essere conosciuto per capire quel vino? grazie mille

 ricordo il nome.
L'ho bevuto settimana scorsa.
Bottiglia acquistata in un negozietto di Framura (Liguria) a circa 8 euro,
ma so che ci si puo' rifornire direttamente dal produttore a prezzi _molto_
piu' bassi.
Concordo sul giudizio positivo: ha accompagnato egregiamente la (squisita)
pasta ai frutti di mare preparata dalla mia fidanzata :-)
Ciao, edi'® (E.D.)

 essere conosciuto per capire quel vino? grazie mille
Bartolo Mascarello è sicuramente un grande personaggio del Barolo:
partigiano durante la seconda guerra mondiale,
testardamente schierato politicamente a sinistra ad onta di tutto e di
tutti,
produce grande vino da almeno cinquanta anni (eh già...).
Fra i produttori più rinomati è certamente il più folcloristico.
Ciao
Cesare Gridelli (lombardo)

di questi ne conosco alcuni pure io......) .
Le reazione alla lettera che hai pubblicato sono normali, la lettera
contiene un sacco di luoghi comuni e di frasi fatte per sedurre il
bevitore medio, per convincerlo che i sommelier non ci capiscono
proprio niente. Purtroppo e' vero che certe descrizioni degli aromi
del vino sono ridicole. Ed e' pur vero che molti esperti del vino in
pubblico si comportano da veri sbruffoni. 
Ma il vocabolario del vino, come in tutte le specializzazioni,
richiede una certa conoscenza e un linguaggio preciso. Il costo di
questa precisione e' il rischio di alienare il bevitore inesperto, ma
come fare altrimenti. Senza un linguaggio codificato non si potrebbe
discutere di vino. La foglia di pomodoro non e' una descrizione
fantasiosa, e' un aroma ben definito (anzi, nel mondo dell'olio
d'oliva, e' uno degli aromi piu facili da identificare, insieme al
carciofo). 
Diversamente "gheriglio di noce" mi sembra una precisione inutile: se
uno dice semplicemente "noce", mica uno va a pensare al guscio, alle
radici, alla linfa. Peggio ancora, si sente parlare di cose ridicole
come, chesso', di limoni di Amalfi in febbraio, di fiori di rosmarino
delle isole Tremiti, ne potrei inventare altre... l'uso di queste
descrizioni e' un abuso del linguaggio del vino, una confusione
categorica, la prova che il grande esperto non sa esprimere quello che
sente in maniera tranquilla, analitica, si rifugia dietro espressioni
fantasiose che lo rendono in certi casi simpatico, in altri casi
insopportabile, ma in nessun caso preciso e informativo.
====
Tornando al vino contadino versus vino tecno, mi sembra che ci sia una
via di mezzo fra vino tecnologico e il vino del contadino. I vini che
mi piacciono di piu sono vini fatti da persone che hanno una
conoscenza molto approfondita dell'enologia moderna, ma che cercano di
usare queste tecniche quanto meno possibile. Ripeto, se l'uva e buona
e l'atrezzatura e pulita, non serve nessun intervento. 
Mike

 Mike
Quello che fa Graver nel Collio.

 ha scritto nel messaggio
news:b3c9lv0s4ipd41vng...@4ax.com...


 sente in maniera tranquilla, analitica,
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Hmm... hai scritto in poche righe ciò che di solito la gente assume per
"poche righe", ma la questione è _interessantissima_. Cmq al momento non ti
scrivo ciò che penso perché -ripeto- la questione è molto delicata e non ho
tempo...

 troppi vitigni maltrattati...
No scusa, non confondiamoci. Lo zolfo e' una cosa (uova marce?), la foglia
di pomodoro e' un'altra. Non c'entra nulla con il maltrattamento dei vigneti
o con la solforosa.
Potrai magari chiamarlo "odore erbaceo", "peperone verde", ecc. Ciascuno ha
il suo modo di descriverlo. Pero' questo sentore e' chiaramente
preponderante nei vini e non e' un difetto. Puo' piacere o meno, chiaramente
*vedi recente degustazione dei sauvignon blanc*.
ciao
bacca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 preponderante nei vini e non e' un difetto.
Preponderante? Credo debba essere appena percettibile.


Enoteca comunale "la Morra" un personaggio del quale non so nulla, ma se lo
vedi lo riconosci, dopo pochi che ci parli, al 5 bicchiere di Barolo che mi
versava (sempre da bottiglie diverse) gratis, nonostante il prezzo fosse di
3 euro, avevo i lacrimoni agli occhi, il motivo?? semplicemente gli stavo
simpatico, e poi parla, parla, racconta e descrive...
Quel personaggio è un bene prezioso.
STEFANO

 insopportabile, ma in nessun caso preciso e informativo.
A proposito di questo argomento, c'è nessuno che mi sa indicare dove trovare
( o magari l'ha gia disponibile) l'elenco delle sostanze chimiche che
determinano gli aromi?
STEFANO

 STEFANO
Eccheccacchio, io al 5° bicchiere di barolo ho i lacrimoni agli occhi anche
se ho davanti la piu' grande testa di c...o d'Italia! Almeno se i bicchieri
li fanno come capita di solito a me...
    Vilco

determinano gli aromi?
http://www.nysaes.cornell.edu/flavornet/index.html
Mike


Caro GINO,
Posto che la tua risposta e', nella migliore delle ipotesi, poco costruttiva
e che io sono purtroppo permaloso e poco spiritoso, penso sia meglio non
risponderti con quello che penso.
Ti invito invece, visto il tono e il contenuto della tua risposta, a
trasferirci su "it.cultura.linguistica.italiano" dove possiamo meglio
esercitare l'arte letteraria.


 esercitare l'arte letteraria.
Tono... contenuto? Ma che dici? E poi che vuoi che me ne importi di
trasferirmi su ICLI?
(Ma guarda questo...)

 Mike
Grazie Mike :-))

 Mike
Niente di niente perň, nemmeno il budello di suino
o altre amenitŕ esoteriche... ;-)
http://www.tigulliovino.it/iniziative/iniziative_tigulliovino_19.htm
Ciao
Fil

 comunicativo per eccellenza, dica sempre di più a sempre meno persone...
Questa non è male su cui riflettere.
Ciao
Fil