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Titolo: Francesi a S. Bart

Complimenti davvero a Mike per la bella ed applaudita guida dei laboratori
di SF ad Arti e Sapori della Rovere, San Bartolomeo al Mare (IM), 31/1/2004.
laboratorio sul prosciutto a base di Noir de Bigorre.
Vini proposti : Champagne Cuvèe Petraea di Francis Boulard, Pacherenc de Vic
Bilh di Alain Brumont 2001 ed infine Rancio
secco del Roussillon Domaine de Rancy.
Ho trovato lo champagne veramente buono, con una acidità da Chablis, i
profumi tipici dello chard ma anche note floreali e tostate, con il più le
bollicine setose. Se lì per lì l'acidità poteva colpire, insieme al
prosciutto si fondeva e stemperava magnificamente.
Così e così il Pacherenc, con le evidenti note erbacee del Sauvignon, ma con
un po' troppo legno IMHO.
Curioso infine (anche come accostamento) il Rancio, più che per il profumo
marsalato, per delle curiose componenti metalliche nel bouquet.
Non ho partecipato al lab sui Bandol, ma grazie a Mike ho potuto assaggiare
velocemente il vini appena stappati:
Domaine Tempier
Domaine de Terrebrune
India di Dupere Barrera
Domaine de la Suffrene
Domaine Jean Pierre Gaussen
tutti 2001.
Qui sospendo il giudizio perchè l'assaggio è stato veramente troppo
frettoloso ed in condizioni non idonee, però a dispetto dei diversi stili e
tipologia di prodotto, ho notato una certa uniformità aromatica di fondo con
sentori che mike definiva animali ed a me richiamavano di più il salmastro,
le alghe.
Mi piacerebbe sapere come sono evoluti dopo un po' di ossigenazione.
Luk

frettoloso 
Gaussen, era ovviamente una "mise" difettosa, anche dopo due ore il
ridotto non andava via, probavilmente un eccesso di SO2
all'imbottigliamento?
Terrebrune 2001 di una grande finezza ma irriconoscibile per la
concentrazione dell'annata, il colore profondo e troppo scuro per un
Terrebrune. Buonissimo.
Tempier, dopo anni di travagli e problemi (ricordate quello che portai
a Pisa?) e' di ritorno con un bellissimo vino, con le tipiche note
animalesche ma senza esagerare, e una freschezza acida bellissima
(secondo me e' il fatto che, a differenza degli altri, contiene un po'
di carignano).
India di Dupere Barrera meno "tipico", meno animale e piu elegante,
con legno inegrato molto bene grazie ai 30 mesi totali di
invecchiamento in rovere, di cui 12 in barrique usate di Romanee
Conti. Ma sono amici, e non riesco a rimanere distaccato dalla
passione che ho per questo vino. Ma almeno Bettane e Gault Millau sono
d'accordo con me... i due sono stati votati "revelation de l'annee".
Infine La Suffrene, che non avevo mai assaggiato, e meno male che ho
rimediato perche e' un bellissimo vino, il piu concentrato dei 4
presentati, con 16 gradi di alcool eppure rimane equilibrato e non
manca di finezza nella sua potenza. 
Tutti i vini erano intorno ai 15-16 gradi, tutti prodotti senza
trattamenti sistemici in vigna, senza aggiunta di lieviti selezionati,
senza zuccheraggio (figuriamoci, proprio nel 2001!), non filtrati e
non chiarificati.
Ciao
Mike

 Mike

On Mon, 02 Feb 2004 17:27:45 GMT, "Schigi" <sch...@VACAGAlibero.it>
wrote:

15-20 Euro, un po di piu per le cuvee speciali di Tempier.
Mike

 assaggiato due pigati di Bruna...
Ti sono piaciuti?  Quali erano?
Luk

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Allora, le annate non me le ricordo, ma c'era U Baccan e Le
Russeghine.
Abbiamo pure bevuto il Quarz Sauvignon della Cantina Terlano.
Mike

Mike

 
Qs mi ha sempre incuriosito, e mi pare che il mio enotecaro ne abbia 
qualche bottiglia in scansia...che te ne è parso???

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L'abbinamento era perfetto, quindi lo abbiamo proprio apprezzato.
Aromi puliti, definitely sauvignon ma senza eccessi, minerale (ma
sara' stata l'etichetta o lo ho sentito davvero?) andava anche con la
brandacujun. 
Mike