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Titolo: bottiglie poco convincenti

Sabato l'altro ho preparato una cena-degustazione per amici e, tra le 
bottiglie aperte, ben 2 su 5 non mi hanno convinta, cos� ho dovuto aprirne 
una seconda della stessa tipologia.
Incredibile, perch� non sapevano di tappo, ma non erano loro.
la prima era un Breg 2000 di Gravner.
Bevuto tante volte, questa volta risultava un vino con tanti profumi ma che 
in bocca era assolutamente piatto: senza acidit� e senza persistenza, quasi 
senza corpo. Mi era successo anche un'altra volta, sempre col Breg: che sia 
perch� prima dell'imbottigliamento non mischia tutto il vino prodotto e 
quella botte ( nel 2000 faceva ancora legno) era "difettosa"?
Sostituito con una Ribolla. Buono ma anche questo non eccezionale come altre 
volte: che i vini si Gravner abbiano una limitata resistenza nel tempo?
la seconda bottiglia � stato un colpo al cuore: Conterno, Cascina Francia 
2000.
Nessun profumo, scaraffato e due ore dopo... nessun profumo, piatto. Non era 
sgradevole n� al naso, n� alla bocca... era semplicemente morto. Mi chiedo 
se non fosse a causa del tappo, il discorso che mi fece appunto la signora 
Cavallotto.
Aperta una seconda bottiglia: era Lui!
Ora queste due bottiglie giacciono in cucina e annaffiano sughi e carni 
varie... non vi dico con che risultati.
Ogni volta mi sovvien alla memoria Vissani quando raccontava di innaffiare i 
suoi sughi col La T�che: che patacca :-) (come dicono in Romagna).
e c'� chi compera il Tavernello per farlo!
ciao,
A.M. 

 A.M.
Io no, bianco O Unterebner, o un bicchiere di quello che sto bevendo. 
Faccio il brasato al barolo con il barolo...Conterno, Sandrone, o con il 
barbaresco del consorzio produttori del barbaresco che � pi� che 
discreto. E la differenza si sente eccome!

 ha scritto nel messaggio 
news:4b1d0a5d$0$34591$4faf...@reader1.news.tin.it...

Fai il brasato col Conterno??????????????
permettimi tutti quei punti interrogativi...
comunque permettimi anche di stentare a crederlo: se vuoi convincermi.
(anche perch� io in un brasato da 1 kg ci metto una bottiglia o quasi)
ciao,
A.M.

 
libera di non credere ma  l'ho fatto...Volevo sentire la differenza e 
non era una grande annata sui 45ï¿½...I brasato ï¿½ venuto buonissimo perï¿½. 
Ma non ci vedo lo scandalo: se vuoi una salsa superlativa per quello che 
secondo me ï¿½ il miglior piatto di carne della cucina italiana devi usare 
un vino superlativo. Poi ci vuole anche un discreto manico perchï¿½ il 
brasato non ï¿½ un piatto facile... Ma per quello non c'ï¿½ problema :-) I 
brasati e gli stracotti sono i miei cavalli di battaglia da 10 anni.


:-) Anch'io li faccio bene i brasati :-)
comunque quel Cascina Francia mi era costato 85 euro :-(
e a mio parere sono un po' tantini per usarlo in cucina.
di solito uso o baroli degli anni '80 (ne ho tanti ereditati da mio suocero) 
o nebbioli anche del nord.
Invece per lo stracotto toscano uso il chianti classico.
A.M. 

Anna Maria ha scritto:

una volta prova a fare metï¿½ vin santo e metï¿½ chianti...Mhhh! Libidine 
magna! E prova a fare le gote di vitello  brasate col vin santo, ma uno 
buonino...;-)

 buonino...;-)
non voglio darmi delle arie o apparire sofisticata ma nella mia cantina ci 
sono 4 vin santi:
Avignonesi
Isole e Olena
Vin san Giusto
Castello di Monsanto
non credo che nessuno di questi andrï¿½ in pentola, non me la sento proprio.
Perï¿½ ringrazio per il suggerimento e me ne ricorderï¿½ al momento opportuno.
A.M. 


Visto lo stile di questi vin santo ti consiglio, se lo puoi reperire,
il vin santo di Frascole
che penso potresti apprezzare, se già non lo conosci.
A parte che si potrebbe aprire una discussione sul fatto che questi
vini
siano definibili "vin santo" :-))
Ma si sa ormai il vin santo "secco" non lo fa più nessuno (e non
esistono più le mezze stagioni, tanto
per rimanere sui luoghi comuni).
:-)
saluti
Leonardo