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Titolo: Re: Aglianico bianco?

 un aglianico vinificato in bianco e se sì dove e com'è?
Prima di dirti chi lo fa... dimmi perché ti sei inc.... parecchio, non 
vorrei innervosirti.
Su "Tigullio Vino" l'hanno anche degustato...
;-DD
ciao
nb
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

Chi di voi sa qualcosa dell'aglianico vinificato in bianco?
Non sto a raccontarvi la lunga storia che, tra le altre cose, mi ha fatto 
anche inc. parecchio, ma volevo sapere da voi se ne sapete qualcosa. Esiste 
un aglianico vinificato in bianco e se sì dove e com'è?
Ciao, A.M.

 ;-DD
Se non sbaglio esiste anche un "metodo classico" a base di aglianico.
Luk 

 nb
Ciao, A.M. 


ho degustato questo lo scorso marzo:
Le Gastaldie Albula (mi pare 2002), azienda Basilium di Acerenza (PZ).
non deve avermi fatto grande impressione perche' non ho nessuna nota
scritta, e mi pare che fosse anche un'unica azienda a presentarlo (su una
quarantina di aziende lucane). su questo pero' potrei anche sbagliarmi,
perche' mi e' mancato il coraggio di passarle tutte :-)
ciao
shiraz

> Chi di voi sa qualcosa dell'aglianico vinificato in bianco?
La  casa vinicola Fontanavecchia  dei signori  Orazio e Libero Rillo , a
Torrecuso (Bn)  produce un aglianico Rosč  che segue probabilmente la
vinificazione in bianco.
http://www.fontanavecchia.info/aglianico_taburno_rosato_05.html


E bravo! se è un rosè non è un bianco, ti pare?
E se salta fuori un vino rosato evidentemente non c'è stata una 
vinificazione in bianco.
Comunque del rosè già ne conoscevo l'esistenza.
A.M.

shiraz
Ciao
Michele

 Michele
E lo dici così en passant? I produttori sono molto benvenuti qui, se non
tentano biecamente di spammare i loro prodotti.
Mi ricordo che una ventina di anni fa andava di moda della barbera
vinificata in bianco, cosa che aveva anche un certo senso data l'acidità.
Esiste ancora qualche esempio?
Luk

tentano biecamente di spammare i loro prodotti.
Concordo, tra l'altro Catherine lamentava carenza di produttori,
Michele, hai un sito?
Ciao
G

 vinificazione in bianco.
Ciao,
a te risulta che un rosato non possa essere ottenuto con la vinificazione in
bianco? Io so che non č il colore del prodotto finale ma, piuttosto, la
temperatura di macerazione. In altre parole, al di sotto di una certa
temperatura e con brevi macerazioni, su puň parlare comunque di macerazione
in bianco, anche se poi il prodotto č un rosato.
A questo punto mi viene il dubbio ...
grazie
Danilo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 wrote:

Ne parlavo col prof. Moio un paio di settimane fa: ormai fanno di tutto,
confondendo novità con qualità. O, peggio, tradizione con qualità.
Al VitignoItalia ho provato un Fiano vinificato in rosso: imbevibile -
parere del bevitore - completamente squilibrato (ovviamente) - parere
del quasi enologo.
Dell' Aglianico in bianco...mi sembra di averne provato uno in irpinia,
anni fa, quando ero in giro per recensire delle aziende, ma ad essere
sincero non me lo ricordo nè ne ho traccia scritta - il che mi fa
pensare che non debba avermi sorpreso più di tanto...Ma non ci metterei
la mano sul fuoco. L'idea non è però da disprezzare di per se (al
contrario del Fiano "in rosso"), però io  opterei a naso per una
vendemmia tardiva (pectine in parte idrolizzate, leggera cessione di
antociani ma non di tannini che sono solubili solo in alcol eccetera
eccetera...).
Aggiorniamoci se ci sono nuove esperienze degustative...

 
Per definizione la vinificazione "in bianco" non prevede il contatto con
le bucce - la temperatura non c'entra. Forse la confusione ti è venuta
sentendo parlare di "criomacerazione" di uve a bacca bianca.

 sentendo parlare di "criomacerazione" di uve a bacca bianca.
grazie del chiarimento.
perņ la questione che volevo sollevare, magari mi sono espresso male, era :
vino bianco = vinificazione in bianco
           +
vini rosso = vinificazione in rosso
che forse ha ampi (troppi) spazi di eccezione. La criomacerazione č solo uno
dei passaggi del processo di vinificazione. C'č un passaggio , su un testo
che ho studiato, piuttosto illuminante. Lo cerco e riporto
Ciao !


 > sentendo parlare di "criomacerazione" di uve a bacca bianca.
Si hai ragione tu.
La puntualizzazione, che segue anche il concetto del testo che ho letto, è
solo relativa al fatto che la "vinificazione in rosso prevede la
FERMENTAZIONE a contatto con le bucce".
Il piccolo dettaglio è, quindi, che si possono ottenere vini bianchi, da uve
a bacca bianca con ... la fermentazione in rosso !
:-))
Danilo
Grazie
ciao


 ha scritto nel
messaggio
news:1h02hg1.hmjdoo14jt3drN%catch.the.rain...@libero.it...


 
???