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Titolo: quale vitigno ...

Ciao,
ho una piccola vigna ereditata da qualche anno da mio nonno che con tanto 
amore ha curato quel pezzo di terra per decenni.
Durante gli ultimi anni di vita mi ha insegnato le vari fasi di gestione 
dalla potatura alla ramatura alla vendemmia con successiva vinificazione.
In pratica da 3 anni il vino lo faccio io.
La quantità che ne viene fuori è estremamente bassa, si parla di 5/6 
quintali di vino non di più, ma la soddisfazione che trovo nel "vinificare" 
è impagabile.
Ora la vigna che mi trovo a gestire comprende delle piante estremamente 
vecchie (alcune hanno più di 20 anni) dei vitigni più vari (fra cui alcuni 
sconosciuti) e in percentuali ingestibili, il risultato: un vino un po' 
"aspro", un po' graffiante al palato ... bevibile intendiamoci e anche buono 
ma manca di morbidezza.
Ci tengo a specificare che i miei metodi di vinificazione riprendono pari 
pari quelli usati da mio nonno, niente sostanze aggiunte, niente bisolfiti, 
niente lieviti, solo un po' di zucchero tanto per "aiutarlo un po" (come 
diceva mio nonno), in pratica un vino che va a male dopo nemmeno un'anno 
dalla svinatura di gennaio ... ma tanto viene consumato prima, insomma, un 
vino fatto con l'uva.
Ora la mia intenzione sarebbe quella di ricostruire due filari (ormai 
sterili) con un vitigno di uva rossa ... ma quale ?
Toscana, terreno bonifcato da zona paludosa, terreno molto fertile, terra 
molto umida e per niente calcarea insomma il classico campo da granturco.
Assenza di microclima particolare.
Coltivazione della vigna a prato con assenza di scasso preventivo.
Insomma quale vitigno ??
Grazie
Filippo 

> Io le chiamerei mature ma giovani.
normalmente dalle mie parti dato il rapporto "casereccio" con il vino è 
consuetudine togliere le piante che hanno superato i 25-30 anni (se si 
considera che un'azienda agricola/vinicola di mia conoscenza produce un vino 
con piante non oltre i 10 anni ... ).
Insomma il mio problema è diverso ... quale vitigno ?


in assenza di un esperto enologo che possa consigliarti,
credo che una strada sensata da seguire sarebbe quella di analizzare le
coltivazioni presenti
nelle vigne della tua zona ...
... ovvero cosa ci viene bene dalle tue parti ???
Credo che sia il metodo piů alla buona e meno costoso possibile :)))
Intanto ti fai un range di vitigni che di sicuro resisterebbero al
macroclima della tua provincia.
Poi il discorso della morbidezza credo sia legato a molti fattori, non solo
al tipo di vitigno,
e qui si entra in un campo da esperti, ma penso che un viticoltore della tua
zona
non avrebbe problemi a darti qualche dritta :)
Altrimenti chiami Chioccioli o Ferrini ...
Per caso sei in Valdichiana ??
Saluti
Raven

 email link 
http://www.tommasi.org/mymail
Sappimi dire perchè ce l'ho anche io ma fino ad ora ho resistito . Franco 

 Per caso sei in Valdichiana ??
no, valdinevole (montecatini terme per capirsi).
Ciao  e grazie.
Filippo 

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Figurati...
Viemmi a travore che se ne parla...
Ant.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 chiamerei estremamente vecchie.
mike com'e' andata con l'old garden?
saluti nicola
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ok saro curioso di sapere.
saluti
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