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Titolo: esperimento a scuola con l'uva per fare vino URGENTE

scusate l'ignoranza, ma appunto scrivo perche non so, sono un
insegnante (e gia' sento i commenti "ecco un altro sfornato dalla
Moratti.......") delle scuole medie e volevo fare un esperimento in una
classe per fare  cira un litro di vino : ecco vorrei sapere quanta kg
di uva devo prendere ? basta una cassetta ? e poi naturalmente devo
spremerla e poi cosa devo fare perche diventi vino ? devo mettere
questo succo nel frigo oppure c'e' qualche trucco ?  naturalmente non
importa la qualita' ma dimostrare come si fa' il vino perche tutti
sappiamo che il vino si fa' con l'uva ma tra il dire e il
fare..........
naturalmente nella scuola c'e' un laboratorio dove si puo'
sporcare..........

...

Se il tuo scopo è far vedere ai ragazzi come un mosto diventa vino - senza
alcuna pretesa di bevibilità - basta che compri due chili di uva, magari
rossa, e la schiacci. In teoria, sia pur a fatica, dovrebbe fermentare (fai
vedere ai tuoi alunni le bollicine che salgono).
Per aiutarti - ma ribadisco l'assoluta funzione didattica - puoi mettere un
paio di cucchiai di zucchero. Se poi hai modo di riscaldare moderatamente
(non sul fuoco! Magari al sole o su un termosifone) può essere utile. Il
freddo blocca tutto.
Ripeto: otterrai un pessimo prodotto fermentato, tendente all'aceto e che
non dovrà essere bevuto (trattandosi di uva da tavola si svilupperà molto
metanolo).
Però i tuoi alunni "vedranno" come funziona.

OK CI SIAMO QUASI, DOMANI MATTINA, ANZI TRA 7 ORE FACCIO SUBITO LA
PROVA, VADO AL MERCATO E COMPRO L'UVA E LA PORTO A SQUOLA.......GRAZIE
PER L'AIUTO, SI IN EFFETTI NON IMPORTA COSA VERRA FUORI MA COME VIENE
FATTO............. NON HO BEN COMPRESO IL FATTO DELL'UVA DA TAVOLA E
DEL METANOLO..... COMUNQUE FACCIAMO LA PROVA SPERANDO CHE NON "ESPLODA"
NIENTE......

...

Almenocchč tu non chiuda tutto in una pentola a pressione, non esplode
niente. Il metanolo č estremamente tossico.
Curiositą: in che scuola insegni?
PS: spero che "squola" fosse ironico...Che la Moratti non sia laureata non č
una buona scusa...


Attento! Esplode sicuramente! La fermentazione non controllata provoca 
spesso feriti gravi e anche qualche caso mortale!
Dě al bidello della tua scuola di portare tutto nel cortile, e guardate 
cosa succede da dietro le finestre: se dopo 4 ore non succede niente si 
puň bere il vino ottenuto, ma se poi state male non venite a lamentarvi.

 metanolo).
Non sapevo che l'uva da tavola sviluppasse più metanolo. Sei sicuro?
Ciao
Sol .. 

...

Si.
E' il motivo per il quale esiste una distinzione legislativa tra uva "da
tavola" e "da vino". La vitis Labrusca (specie cui appartiene l'uva fragola)
non si può vinificare in Europa. Proprio perché le sue pectine contengono
molti gruppi metilici che in fermentazione si "staccano" dando luogo a
metanolo.
Usando appositi enzimi pectolitici PRIMA della fermentazione è possibile
ottenere un vino non pericoloso. Ma in Europa è proibito.

 ottenere un vino non pericoloso. Ma in Europa è proibito.
E' vero, ma l'uva fragola non è l'unica uva da tavola, ed il problema 
potrebbe essere risolto semplicemente vinificando in bianco in quanto la 
pectina è contenuta soprattutto nella buccia.. Esistono molte uve da tavola 
appartenenti alla "vinifera" con cui il problema non si pone.
Luk 

 fragola)
Secondo me esiste questa distinzione perchè la vitis vinifera è una coltura 
eccedentaria, e si volle tutelare i produttori.
Un problema reale della Labrusca è il cosidetto Foxy, ma non credo che il 
metanolo che si sviluppa dalla fermentazione di queste uve possa risultare 
pericoloso.
Ciao

...

Si, infatti! Moscato, tanto per dirne una...

 Ciao
ciao/romano 

 ha scritto nel messaggio
news:1127681137.4...@o13g2000cwo.googlegroups.com...
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mauro pin wrote:
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occhio agli studenti islamici ;)
N.

carissimo prof dott. ing. cav. Zamolf, ma VAFFF......, poveri bambini,
ho chiesto una cosa semplicissima di fare un litro di vino con dell'uva
e tutti mi dicono attento al metanolo che scoppia, un altro che dice
che si produce anidride carbonica, tutto per scoraggiare un nuovo
metodo di insegnamento fuori dagli schemi inventati da DE GASPERI e
COMPANY dellla democrazia cristiana, e poi salta fuori sto zamolf con
le mele e i melograni,,    ma vafff..... vai, anzi andate tutti a
coltivare cipolle in monzambico.........

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
Se l'istruzione italiana è affidata a gente che scrive monzanbico, ha
ragione la Moratti...
Ciao.Schigi.

 ragione la Moratti...
Ma la Moratti voleva (o l'ha fatto ?) abolire lo studio della 
geografia!
Però questo maestro si è ricordato che c'è stata la dicì... ultimamente 
pare che prima di bandana-jo l'ItaGlia fosse un paese comunista.
Certo che se un insegnante crede di fare un esperimento di didattica 
alternativa in questo modo... mah...
Da piccolo mi ricordo di aver fatto il vino a sQuola, si faceva tutti 
gli anni. Ma si andava da un contadino a raccogliere l'uva e vedere 
come lo faceva lui e poi si tentava di farlo in classe...non c'era 
ancora Usenet, si parla di oltre 40 anni fa. E il mio maestro votava 
dicì e mi bacchettava le mani perché ero "mancino", non era sicuramente 
uno sperimentatore.
Se questo è convinto di fare "insegnamento fuori dagli schemi"... il 
prossimo esperimento cosa farà ? Inventerà l'acqua calda ?
E a chi chiederà come fare ? A quelli di it.hobby.scuba ?
:-D
ciao
nb
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 E a chi chiederà come fare ? A quelli di it.hobby.scuba ?
  Don't feed... :-)
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscali.it

 Un problema reale della Labrusca è il cosidetto Foxy,
scusate la mia grande ingoranza. cos'è il Foxy?

 etil-3-mercaptopropionato
scusate la mia ignoranza. Da piccolo non giocavo con il piccolo chimico. 
Mi limitavo a bere un sorso di vino ogni tanto, tra un biberon e l'altro...