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Titolo: Info su vendemmia

Salve a tutti, siccome mio padre fa il vino rosso in casa, mi
piacerebbe provare ad invecchiare qualche bottiglia e vorrei sapere se
è tecnicamente possibile o se sicuramente si guasterà, inoltre vorrei
sapere se posso aggiungere qualche sostanza (esempio zucchero) che
magari cambi un pò il sapore del vino per renderlo "speciale" :)
Avrete senz'altro capito che non capisco un'acca di vini e spero che
mi possiate aiutare, magari dandomi qualche indirizzo web per potermi
informare al meglio. Grazie in anticipo.
Michele.

...
Ti consiglierei di andare da un enologo nella tua città, anche per far
analizzare il vino in questione, perchè il primo requisito per far
invecchiare un vino è che sia sano. Poi, sempre l'enologo, ti saprà
consigliare quali aromi (tannini) aggiungere per renderlo "speciale".
Ciao

 wrote in message
2Hgm9.165907$ub2.3...@news1.tin.it...

Fermo restando quello che consiglia "gdp" che e' basilare. Posso darti
qualche suggeriemto visto che imbottiglio tutti gli anni un po' di vino che
generelmente acquisto da cantine e a voltre da contadini (non sempre il vino
dei contadini e meglio o e' sano visto che usano metodi preistorici e anno
tini e botti stantiti che danno al vino anche saporacci)
Prima di tutto e' necessario saper edi che vino si tratta, certi vini non
sono adatti all'invecchiamento superiore ai 2-3 anni.
Ammettendo che il tuo vino sia adatto all' invecchiamento. potresti se ne ai
una certa quntita' acquistare una barrique(botticella in rovere da 225 lt.)
usata (non costano  molto), queste botti dopo 2-3 anni le sostituiscono
perchè esauriscono il loro potere, pero in pratica  per usi privati
potrbbero essere ancora utili, se poi come avviene quasi sempre sono state
usate per affinare vini nobili, il legno a assorbito un po' dei profumi di
questi vini ,che possono un po' passare al tuo vino.
L'altro modo che uso io adesso e quello di farmi il mio taglio, al vino che
prendo di solito dal solito contadino, (non tutti gli anni sono uguali)
aggiungo secondo le esigenze vino di altre provenienze o vino delle annate
precedenti.
Il sangiovese del 2000 proveniente da una vecchia vigna della collina, dopo
1 anno era troppo tannico quasi amaro si era invecchiato troppo, quindi cosa
ho fatto, ho preso le 20 bottiglie rimaste le ho stappate e le ho aggiunte
in ragione del 10% al vino del 2001 molto piu' acido e giovane e ho
imbottigliato nuovamente. Cosa ho ottenuto: " un vino che e molto gustoso
che sembra invecchiato ma che in realta' e di un anno)
questo e' solo un esempio anche banale se vuoi, divertirsi con il vino puo'
essere un piacere, basta non disperare ed avere pazienza. altrimenti e'
meglio comprarlo gia' nelle bottiglia pronto alla beva...
Lo zucchero (saccarosio) non sempre da risultati (poi in enologia non si
deve usare)  soddisfacenti. Potresti usarlo direttamente nelle bottiglie dei
bianchi per renderli frizzanti, in quanto reinnesca il processo di
fermentazione, ma l'effetto dura alcuni mesi. poi dopo un po' tutto lo
zucchero immesso viene trasformato in alcool e il vino torna secco e possono
restare sapori sgadevoli. Lo dico perchè l'ho provato e non mi ha
soddisfatto molto questa tecnica usata in pratica dai contadini in modo
ermpirico.
ciao

 ciao
Al posto dello zucchero (che è illegale e crea diversi problemi) sempre un
enologo vi potrebbe consigliare di usare del mosto concentrato rettificato,
altrimenti detto MCR. in pratica è mosto concentrato e quindi si sposa molto
bene con il vino e dà ottimi risultati di rifermentazione in bottiglia.
Ciao

bene con il vino e dą ottimi risultati di rifermentazione in bottiglia.
L'Italia e' un grande produttore di MCR, quindi incoraggia l'uso di
MCR. La Francia e' un grande produttore di zucchero, quindi autorizza
l'uso limitato  dello zucchero in certe zone. In un caso e nell'altro,
e' scandaloso, una presa in giro del consumatore che crede di bere
vino.
Al limite, potrei capire l'uso di MCR fatto dal viticoltore con le sue
uve. 
Mi spiego. Che differenza c'e fra l'aggiunta di MCR e l'aggiunta di
vino piu' forte da altre zone?
Va bene va bene, lo so che si parlava di vino fatto in casa...
Mike


La differenza è nella quantità.
L'uso dell'MCR non discorda con il concetto di vino fatto in casa.
secondo me!

 Ciao
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 Al posto dello zucchero (che è illegale e crea diversi problemi)
Quali problemi causerebbe lo zucchero?
Saluti
Luca


Si potrebbe fare, se non fosse che il concentratore piů scasso costa almeno
60 milioni delle vecchie lire.
Saluti
Luca

 Quali problemi causerebbe lo zucchero?
A me il vino a cui è stato aggiunto zucchero fa venire il mal di testa.
ciao

 A me il vino a cui è stato aggiunto zucchero fa venire il mal di testa.
A me fa ingrassare.
Ciao.Schigi.

A me fa ingrassare.
Basta usare l'aspartame :-P
G
P.S. se ci sentono gli americani lanciano il cabernet light...

 P.S. se ci sentono gli americani lanciano il cabernet light...
buona questa!

 Ciao.Schigi.
saluti
ginetto