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Titolo: leggenda metropolitana?

Sfatiamo una delle leggende metropolitane.
Rosso con la carne e bianco col pesce.
E' vero o sono balle?
Lucio

 wrote in message
8eopbm$b5r$1...@lacerta.tiscalinet.it...

E' certo che il vecchio detto "de gustibus non est disputandum" dovrebbe
sempre avere la meglio su qualunque tipo di giudizio oggettivo, ma
effettivamente esistono delle combinazioni cibo-vino che sono basate su
processi logico-scientifici.
Per fare un esempio banale, uno dei capisaldi del corso A.I.S. del terzo
livello, č che i vini tannici ben si accompagnano con i cibi grassi e
untuosi.
Ora, volendo dare una qualche credibilitŕ a questo dogma dell'Associazione
Italiana Sommeliers, dovremmo convenire che probabilmente un bianco leggero
mai si accompagnerŕ bene con un piatto molto grasso ed unto o meglio, un
bianco leggero mai si accompagnerŕ con un piatto grasso ed unto ALTRETTANTO
bene che un vino rosso di corpo e piuttosto tannico.
Da qui a dire che con la carne vada bevuto vino rosso e con il pesce vada
bevuto vino bianco, a mio avviso, acqua ne corre....
Rispettiamo dunque alcune piccole ma sagge regole di accostamento ma non
fissiamoci sulle cosiddette...leggi metropolitane !  ;-)
Vorrei poi rivalutare il consumo dei bistrattati rosati (nč carne nč
pesce...), sia sul pesce che sulla carne, soprattutto con il sopravanzare
dell'estate...credo sia meglio un buon rosato piuttosto che una nobile
riserva nel baloon con ghiaccio...ma come ho giŕ detto, de gustibus...
Ciao
Filippo
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 Filippo
A proposito dei rosati, dei dogmi dell'AIS e dell'estate un non amante dei
rosati come me vi consiglia di provare un buon rosato con la pizza direi che
l'accostamento è felice.
Claudio
Posta-e: 
clio...@freemail.it



 wrote in message 8evkb4$a3d$1...@nslave1.tin.it...

A riproposito dei rosati.
L'altra sera sono stato a cena al Lord Nelson Pub di Chiavari (Ge)
(splendida cantinaaaa !!!!!), era in occasione
della presentazione dei vini della casa Monterossa, un produttore di
Franciacorta d.o.c.g. di elevata qualità.
Ebbene, il rosato che hanno proposto sul pescato del Golfo era divino : una
delicatezza difficilmente eguagliabile ed
un discreto corpo per un Franciacorta rosato del '95.
Approfitto per segnalare il vino che piu' mi ha colpito in quella occasione
: il Cabochon '95, un Franciacorta d.o.c.g.
millesimato passato in botti di rovere per qualche tempo.
Davvero equilibrato, di struttura e delicatissimo.
Da rivalutare questi spumanti italiani, non piu' da stappare nelle sole
occasioni di festa ma da considerare per eventuali
tuttopasto...
Ciò, da un non estimatore della bollicina.
Saluti a tutti.
Filippo
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