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Titolo: serata bollito misto

ciao a tutti.
sto organizzando con la condotta fiorentina di slow food, una serata a base 
di bollito misto.. classico 8/9 tipi diversi di carne con coda, lingua, 
cotechino, gallina, magro ecc.. quindi pezzi magri e pezzi estremamente 
grassi.
dal momento che devo legare la cosa anche ad un produttore di vino che dovrò 
scegliere fra quelli con cui già lavoro, quale vitigno mi consigliate di 
utilizzare per l'abbinamento.
grazie per i consigli che vorrete darmi.
arturo 

 utilizzare per l'abbinamento.
Mica male per metterci in imbarazzo ! Non solo dobbiamo indovinare il vino,
ma anche il vitigno !
:-)
Dai , almeno .... Italia ?
Dnailo
grazie
Ciao
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
scusa, forse mi sono spiegato male..
vi richiedevo quale è, a vostro giudizio, il vitigno che più si addice 
ad essere abbinato ad un bollito misto.
io avevo pensato ad una barbera o un dolcetto ma mi domandavo se a voi 
veniva in mente qualcos'altro .
...e questo, a prescindere dai produttori che ho nella mia carta dei 
vini :) :)
ciao
arturo
-- 
http://arturodori.blogspot.com
http://www.cavolonero.it
in...@cavolonero.it

arturo ha spiegato il 15/10/2008 :

A parte il solito Lambusco che ti consiglierebbe Vilco, :-), perchè non 
Champagne o comunque un metodo classico?
Se poi hanno problemi di prezzo, andrei con un Tocai Friulano.
Mi sembra evidente che in questo caso preferisco un bianco.
I bolliti hanno comunque perso la sugosità della carne e, sopratutto 
nelle carni grasse, hanno bisogno di vino con una certa freschezza.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

Da Bottura lo hanno abbinato al Moscato , io desisterei . Sangiovese o 
Nebbioli Tradizionali senza legini insomma . Sei Arturo di Firenze ?
"arturo" <a@b.c> ha scritto nel messaggio 
news:48f5c4f5$0$18160$4faf...@reader3.news.tin.it...


 nelle carni grasse, hanno bisogno di vino con una certa freschezza.
E se poi ci sono salse varie in tavola, magari grassottelle, ancor di piu'.
Mirando poi ad accompagnare un classico come la salsa verde, che ha una gran 
aromaticita', ci starebbe bene un vino anche tanninico, quindi coprirei il 
tavolo di bollicine ma almeno una bottiglia di rosso la terrei, magari a 
base nebbiolo.
Personalmente con un bollito comprendente sia grasso che magro che salse, 
considero un ottimo abbinamento il pjcol ross (lambrusco), sia effervescente 
che acido che tanninico, come quello metodo classico di Rinaldini. Con il 
muscolo o il doppione lessi e la salsa verde e' semplicemente perfetto, idem 
col cotechino.
Poi... de gustibus, ovvio.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Nebbioli Tradizionali senza legini insomma . Sei Arturo di Firenze ?
No, è quello del Cavolo Nero! :-)


arturo ha scritto:

nebbiolo
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

  Sei Arturo di Firenze ?
pensavo di avere l'esclusiva di quel nome, soprattutto nella mia città :-DD


"arturo" <a@b.c> ha scritto nel messaggio 
news:48f5c4f5$0$18160$4faf...@reader3.news.tin.it...
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Una barbera giovane frizzante: Accornero è ottima.
Un Lambrusco, ma di qualità: Otello nero di Ceci.
A.M.