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Titolo: Dettori 2000

Quest'estate con un paio di amici abbiamo deciso di cenare alle Tenute
Dettori, a Sennori (SS), in localita' Badde Nicolosu.
La location e' suggestiva, in cima alla collina dalla quale si vede il
golfo dell'Asinara in lontananza e alle sue spalle le vigne centenarie
della Tenuta, che ovviamente abbiamo visitato prima della cena.
La densita' dei grappoli e' ridicola, per riempire una cassetta di uva
devono spararsi mezzo filare, cio' spiega in parte anche i costi non
indifferenti delle loro bottiglie (ad esempio 30+ IVA il Dettori
Rosso).
Colpisce che non trattino con sistemico la peronospera, se arriva la
"usano" per sfoltire i grappoli, quelli che resistono saranno
vendemmiati.
Una scelta che premia.
A cena ci siamo fatti portare su la prima annata di Dettori Rosso
(2000) dalla cantina storica, purtroppo come prima bottiglia, mentre
avrebbe meritato un bicchiere a parte e di essere seguito tutta la
sera. 
E' stato versato nel decanter poiche' ricco di fondo (i loro vini sono
spremuta d'uva e solforosa qb, quindi nonostante "soli" 10 anni la
bottiglia presentava sedimentazioni, non essendo filtrato).
Una volta nel bicchiere l'impatto e' notevole.
Abbiamo passato 5 minuti buoni a trovare nuovi descrittori, i piu'
marcanti sono sicuramente carruba, fichi secchi, miele, prugne,
eucalipto, rosa, rosmarino.
In bocca e' un cazzotto teso, grande sapidita', acidita' e alcool a
smussare le sensazioni dure, assieme a una notevole carica glicerica
che rende sontuosa la bocca, quasi da grande Porto ma senza gli
zuccheri, il tutto in un equilibrio incredibile visti i 16,5 gradi
dichiarati.
Decisamente la piu' grande bottiglia di vino sardo da me mai bevuta.
60 Euro servita, li valeva eccome. I punteggi variavano dai 92 ai 94 e
nel bicchiere continuava a crescere lasciando presagire un futuro
ancora lungo.
Sulla cena non mi dilungo, ma piu' che un agriturismo sembrava un
ristorante di buon livello con un servizio eccellente e delle pietanze
deliziose (prosciutto e maialino da urlo) e tutto per soli 35 Euro (ci
ha confessato che il ristorante con quei prezzi va in pareggio ma non
gli interessa guadagnare, vogliono far conoscere la Tenuta, di cui
sono orgogliosi, giustamente).
Consigliatissimo a tutti coloro che passassero da quelle parti
(prenotazione obbligatoria).
G

 G
Quando ero ad Alghero, ci avevo fatto un pensierino, ma non mi è venuta 
la voglia di farmi i 40 e passa km che ci separavano, soprattutto 
pensando al rientro dopo cena.
Mi spiace anche perchè mi hanno detto che ci lavora il vecchio cuoco 
dell'Antica Hostaria di Sassari, che tra l'altro ha cambiato gestione 
e, mi dicono, ha perso parecchio.
Ci dovrebbe essere anche uno chef giap, ti risulta?
Per il vino, io ho assaggiato il dettori bianco, purtroppo non ricordo 
l'annata. Colore quasi rosato, macerazione di oltre venti giorni, al 
naso una grossa ossidazione che, dopo un qualche tempo di ossigenazione 
in decanter, era molto diminuita, anche se non scomparsa.
Buono il bouquet, grande in bocca, IMHO, preferisco vini più puliti, ma 
riconosco che è un vino importante.
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

riconosco che č un vino importante.
Il Dettori Bianco lo assaggiai anni fa, non mi entusiasmo'.
Il Rosso e' sicuramente il loro vino migliore e vale quei soldi.
In seconda posizione l'Otto Marzo (Pascale in purezza) e infine il
Chimbanta (Monica), tutti sotto un filo conduttore di rusticita'
potenza ed eleganza, ho preso i 2007 che pero' vanno aspettati qualche
anno.
G

 Dettori, a Sennori (SS), in localita' Badde Nicolosu.
Ciao Giorgio.
Combinazione ne parla l'amico Stefano Caffarri su TigullioVino proprio in 
questi giorni:
http://www.tigulliovino.it/dettaglio_articolo.php?idArticolo=6694
Mi hai fatto venire voglia di andarci.
A me di tutti i vini di Dettori l'Ottomarzo č quello che mi stravolge di piů 
per finezza ed eleganza. E' molto tempo che non lo bevo ma ne ho un ricordo 
fantastico.
Fil 

 fantastico.
E indovina quali vini mi sono portato via? Esatto, Dettori Rosso e Otto 
Marzo.
Comunque anche il Chimbanta merita.
Tutti vanno lasciati ossigenare parecchio prima di equilibrarsi e vanno 
bevuti a temperature tra i 15 e i 18°C, in modo da portare su le 
durezze e ampliarsi nel bicchiere scaldandosi. Sia il Pascale che la 
Monica bevuti dopo il Cannonau sembravano delle sciocchezze ma era solo 
il tempo nel bicchiere che gli mancava, tra l'altro decanter approvato 
per questi vini, almeno lo usero' ogni tanto ;).
Rapporto q/p straordinario proprio per l'Otto Marzo, che imho stava 
sugli 87-88 punti (annata 2007 come la Monica).
G

 probabilmente in tutta la Sardegna.
Ti posto le mie impressioni veloci:
Bel locale, tappeti colorati a terra, soffitto a volte nel vecchio 
stabile in pieno centro storico, in tutto il locale molti mobili 
antichi che contribuiscono a creare calore all’ambiente. Abbiamo scelto 
un menù degustazione non troppo impegnativo, il piccolo menù. 
Comprensivo di benvenuto e piccola pasticceria, in tutto 7 portate. 
Purtroppo, per voi, non era serata da reporter, perciò mi sono 
abbandonato al piacere della tavola e non ho focalizzato per 
memorizzare i piatti. Se vi fidate, posso dirvi che tutti i piatti 
proposti sono stati da buoni a buonissimi evidenziando la grande 
tecnica dello chef e l’amore per i prodotti della propria terra non 
disdegnando accostamenti con prodotti più “internazionali”. Dalla 
cantina abbiamo scelto un Bianco di Dettori, vino biologico, dal colore 
tendente al rosato dovuto ad una lunga permanenza sulle bucce, a mio 
gusto un po’ ossidato, ma che durante lo svolgimento della cena è stato 
decantato e con l’ossigenazione ha espresso le proprie potenzialità.
Unico neo, dalle vecchie volte, proprio sulla testa di Manuela, è 
caduta un po’ di “polvere” delle vecchie pietre. In un locale stellato 
si potrebbe curare un po’ anche questo tipo di inconvenienti.
Personale preparato e gentile, che ci ha accompagnato per tutta la cena 
in modo perfetto.
Se si è ad Alghero non bisogna lasciarlo scappare.
Mi sono lasciato scappare Piero Careddu, ma Andreini no! :-)))
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 Se si è ad Alghero non bisogna lasciarlo scappare.
ecco rigira pure il coltello, ci sono stato (vicino, a Maristella Porto 
Conte) dal 4 al 16 :)
Ma tanto ci ritorno perchè la zona mi è piaciuta moltissimo.
G

Oigroig ha usato la sua tastiera per scrivere :
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Ma pensa, la mia spiaggia preferita è stata proprio quella.
Noi arrivavamo da Alghero, al bivio per capo caccia, svoltavamo a 
destra e subito lì, dove c'è la baracchina che vende la frutta e 
l'acqua lasciavamo la macchina, a piedi attraversavamo la pineta e ci 
polleggiavamo in spiaggia vicino a quelli che facevano Kite.
Gran posto!!!
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 Gran posto!!!
Azz, a saperlo ti passavo a salutare volentieri!
Bellissimi posti, ma per il mare non ce n'e', ho un nuovo punto di 
riferimento, Spargi nell'arcipelago della Maddalena.
Quello E' il paradiso terrestre (o marino?).
G

 G
Heiiii, non confondiamo in vino con l'aceto, giusto per stare IT.
Spargi e Budelli sono stati i posti che mi hanno fatto innamorare del 
mare! :-)
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 Ci dovrebbe essere anche uno chef giap, ti risulta?
Ci sono stato a fine agosto ed � stata una serata magnifica sotto ogni 
aspetto ed ho conosciuto il cuoco ed � un sardo doc.
Si chiama Piero Careddu e questo � il suo blog 
www.taribari.org