Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Tocc e missultin

Una piccola parentesi gastronomica, visto che su IHV si parlava di
missultin (agoni salati ed essicati), tipici del Lago di Como (e
scopro ora anche del Maggiore).
C'e' un piatto molto particolare che sopravvive solo nella stupenda
zona di Bellagio che si chiama 'Tocc'.
Si tratta di una specie di polenta oncia, ma con delle caratteristiche
molto particolari. Prima di tutto, e' interamente lavorata a mano: e
cioe', l'impasto della polenta, del burro e degli altri formaggi e'
fatto a mano e non con un mestolo, come fosse la preparazione di una
pasta, in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti ed ottenere
una polenta molto compatta.
L'altra caratteristica e' che si mangia... con le mani! Infatti, il
consumo tradizionale di questo piatto e' molto carateristico. 
Ci si siede in cerchio, intorno ad un paiolo di rame contenente la
polenta, e ci si serve con un cucchiaione di legno, prendendo poi in
mano la polenta e.... mangiandola poi con le mani.
Il tutto accompagnato ovviamente dai missultin, e da salumi vari della
zona.
Ci sono solo una manciata di ristoranti della zona di Bellagio che lo
servono cosi' come descritto, e in uno di questi tra l'altro c'e' un
bravissimo cuoco, che ha vinto un sacco di concorsi italiani ed
internazionali, e che serve una serie di piatti di altissimo livello.
La selezione di vini e' discreta.
Non ho qua i recapiti, ma se interessa, li cerco ;-))
Max
--
Bomb's Guide
Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
http://www.geocities.com/megamax_1970/


Io sono sempre imnteressato a nomi di validi Ristoranti, in particolare
quelli un poco particolari come quello che hai descritto sopra. :-)))
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com



Anch'io, dai Max, va a cercare i recapiti ;-))
Come si pronuncia TOCC ?
Mike
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail

 quelli un poco particolari come quello che hai descritto sopra. :-)))
Ok, ho aggiunto nella mia homepage (qui sotto) un link con la scansione 
del volantino :-))
In particolare, il ristorante che consigliavo e' il Salice Blu.
Ciao


 Come si pronuncia TOCC ?
Ciao Mike,
si pronuncia 'Tok', con la C dura.
I recapiti sono sull'homepage ;-)


In particolare, il ristorante che consigliavo e' il Salice Blu.
Bene, notato.
Dimmi Massimo, come mai sul sito i vini oltre 20 Euro ottengono 2-3
stelle, mentre quelli a meno di 10 arrivano a 3-4 stelle? Sono voti
assoluti o tengono conto del rapporto Q/P?
Bella lista comunque. 
Ciao


 assoluti o tengono conto del rapporto Q/P?
Ehm... in effetti, quella colonna e' fuorviante.
Nella colonna "Voto Max" metto un voto mio in centesimi solo sui vini 
che ho assaggiato personalmente. Voto che, ovviamente, e' molto relativo 
e rispetta i miei gusti personali ma e' almeno coerente...
Nella colonna "Voto IHV" invece metto quella che mi pare essere il 
giudizio spannometrico letto su IHV o segnalato da amici, che 
difficilmente sono numerici o uniformi.
Quindi, se uno mi dice "buon rapporto q/p" metto 2 stellette, mentre se 
dice "fantastico vino ad un prezzo incredibile", metto 4 stellette, e 
cosi' via ;-)))
Non so se abbia senso, mantenere questa colonna: in un certo senso, e' 
una preview del vino, in modo da sapere cosa aspettarsi.
Uno puo' comunque seguire il link IHV di fianco, per leggersi 
direttamente tutti i giudizi apparsi su quel vino sul newsgroup.
Magari la colonna con le stellette potrei comunque toglierla, e lasciare 
il link ad IHV. Cosa ne pensate?
Comunque sto operando ad un restyling del sito:
- correzione di alcuni link ad IHV non funzionanti
- aggiunta di pseudo-schede di degustazione, un mio giudizio senza 
pretese sui vini assaggiati
- lista degli ultimi 10 vini inseriti
- ..... sono aperto a suggerimenti!!!!!


Non riesco ad aprire il link, mi dà un errore nella visualizzazione della
pagina, devo modificare qualche cosa nel setaggio del mip PC?
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com


 pagina, devo modificare qualche cosa nel setaggio del mip PC?
Urca, strano! Quale link non riesci ad aprire, quello principale:
http://www.geocities.com/megamax_1970/
o quello specifico del Tocc:
http://www.geocities.com/megamax_1970/La_via_del_TOCC.html
Capita a qualcun'altro?


 -- 
io lo apro ma non riesco a vedere le due immagini ......solo il quadrato
vuoto che in teoria le contiene
redfox

 vuoto che in teoria le contiene
Frontpage di mmmmerrr...... :-)))
Ecco, ora dovrebbe essere a posto!


 ha scritto nel messaggio
news:2pg9qhF...@uni-berlin.de...

Lo stesso per me!!!!
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Lo stesso per me!!!!
Anche adesso? Ora dovrebbe essere a posto...



Sě grazie,  adesso vedo tutto.
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Ecco, ora dovrebbe essere a posto!
perfetto
ciao e grazie
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 Max
perfetto grazie, salvate le due immagini, prima o poi vengo ad assaggiarlo,
mi ispira.... ;-))
redfox ( che sta scaldando i muscoli per la degustazione di oggi pomeriggio
con Sandro .... )

 con Sandro .... )
Chi č il tuo Sparring Partner?
Lo speck di pancia ?!?! :-)))
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 zona di Bellagio che si chiama 'Tocc'.
(cut)
Fi Babbo ! nonostante abbia passato anni (soprattutto i migliori) in quelle
zone si vede che mi sono proprio milanesizzato... mai assaggiato il Tocc!
Magari dando un credito di troppo a Davide Van de Sfroos ma i missultin li
ho mangiati solo con la polenta ... diciamo 'normale'.
Chiaramente Sfursat on the top!
Ciao
PS ora mi rimetto in pista per la eno-birraria!
Danilo-late-in-the-night-drinking-St.Feuillen
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/