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Titolo: Quesito Magnum

In genere si "Usa dire" che uno spumante metodo classico in una bottiglia
Magnum (o piu' grande) è migliore rispetto alla classica champagnotta da
0.75
Come mai ?
Forse per via del "Degorgement"  o per l'addizione della "Liqueur
d'expedition" in una percentuale inferiore?
Grazie
-
[]Fox[]
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" .....  il potere ha sempre cercato di incutere rispetto e paura. Questa è
la sua caratteristica principale: non può pensare di essere amato, perchè sa
che non è quella la legittimazione del suo dominio .  "
(G.C.)

 ha scritto nel messaggio
news:nGqvb.70149$hV.26...@news2.tin.it...



Il maggior costo - quando c'è - è dovuto al maggior costo delle bottiglie
(più del doppio delle bottiglie da 0,75) ed al fatto che essendo produzioni
numericamente limitate spesso sono etichettate o addirittura imbottigliate e
tappate a mano, richiedono imballaggi specifici, spesso singoli, etc..
Per i vini fermi la differenza qualitativa è insignificante, dovrebbero
invecchiare meglio per via del minor scambio di ossigeno con l'esterno
attraverso il tappo ma la differnza diventa percepibile - se c'è - su tempi
lunghi.
Per i vini rifermentati in bottiglia la differenza è invece netta e deriva,
da quanto so, da un migliore "lavoro" dei lieviti
Saluti
Luca

Te lo spiego:
Di regola più grande è la bottiglia migliore è la "conservazione" del vino.
In effetti la percentuale di aria presente all'interno delle bottiglie,
rispetto al liquido, è tanto inferiore quanto maggiore è la dimensione dei
vetri e, visto che nell'aria è presente ossigeno, il processo di ossidazione
responsabile della "maturazione" sarà tanto più lento quanto minore sarà la
quantità di ossigeno presente. Questo spiega in parte  il motivo per il
quale il valore delle bottiglie cresce con il formato delle stesse.
E più che "invecchiare" meglio si può dire che "maturano" (invecchiare sa di
decadimento, è una accezione negativa, non positiva ...) più a lungo, ci
mettono più tempo insomma a decadere, a invecchiare. E quindi valgono di
più.
Il discorso vale per i vini fermi e per quelli rifermentati. Con un rincaro
del prezzo, Che ha anche altre ragioni.
Le motivazioni di questa differenza sono di tre ordini: anzitutto come detto
il vino si conserva meglio, in secondo luogo maggiore è il formato minore è
la sua produzione e quindi la sua disponbilità, infine vi è una ragione di
tipo completamente diverso: il fascino che i grandi formati oggettivamente
rivestono. L'habbilage e il confezionamento non c'entrano, e non credo
neppure la selezione di lieviti particolari. Il lavorio dei lieviti
piuttosto credo che abbia una sua logica proprio rispetto a quanto detto
sulla quantità di ossigeno.
Questo quello che so.
Saluti
Contretalus
"Luca Bresesti" <a...@bbb.ccc> ha scritto nel messaggio
news:bpo0f4$gpq$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 Contretalus
Come mai vi è un a quantità di ossigeno inferiore?
Saluti


 Guarda una standard e una magnum insieme e te ne renderai conto
facilmente.
Grazie per la precisione
Saluti
--


tutto giusto fino a che si parla del magnum, dopo tutti gli altri formati,
non avete sottolineato che vengono prodotti in bottiglia normale e poi
travasati nei grossi formati dopo la sboccatura al momento dell'invio in
commercio.
quindi discutere di differenze tra  un nabucodonosor e una bottiglia normale
è come discutere sul sesso degli angeli.
saluti Ricky


wrote:

Ma poi c'e l'evoluzione in bottiglia. Se hai uno champagne millesimato
e lo tieni per 20 anni, la bottiglia magnum non evolve come la
bottiglia normale, ma molto piu lentamente. Almeno cosi si dice.
Noterai che le mezze bottiglie evolvono troppo rapidamente, quindi e'
logico che le magnum siano piu lente...
Non credo comunque che si tratti di scambi di ossigeno attraverso il
tappo, con la bottiglia sotto pressione gli scambi sarebbero ...
unilaterali... un tappo corretto non scambia proprio nulla, IMHO...
Mike

In effetti la percentuale di aria presente all'interno delle bottiglie,
Aria??
Al massimo Azoto.
G

 Al massimo Azoto.
Appunto, o anche co2.
Da qui nasceva la mia domanda, con conseguenti stravaganti spiegazioni che,
BTW, non condivido affatto
Saluti
Luca

 ha scritto nel messaggio
news:%zGvb.134223$vO5.5...@twister1.libero.it...


 magari qualcos'altro?
Ormai la siringa l'hai già usata...lascia perdere...
Ciao.Schigi.


Questo signore mi sta sulle palle solo dal nome e da come se la tira.
Avanti un altro...
Saluti
Contretalus
"Schigi" <sch...@VACAGAlibero.it> ha scritto nel messaggio
news:0krwb.139406$vO5.5...@twister1.libero.it...


 Avanti un altro...
Animale, impara a quotare o le palle te le strappo.
Ciao.Schigi.

maleducato...
Ciao Contretalus
"Schigi" <sch...@VACAGAlibero.it> ha scritto nel messaggio
news:wAwwb.140872$vO5.5...@twister1.libero.it...


maleducato...
Manno', e' che deve preparare l'albero di Natale.
G

 ha scritto nel messaggio
news:iq66sv04h0msur02p...@4ax.com...


potrebbe prendersi il pennone e non le palle...
Guarda che il pennone e' infilato sulla cima dell'albero... ;)
G
P.S. a prescindere dai contenuti e' buona norma scrivere i propri
messaggi SOTTO quelli degli altri, eliminando dal messaggio a cui stai
rispondendo tutte le parti non necessarie alla comprensione dello
stesso.

 stesso.
Ricevuto ...
Ciao
Contretalus

 Animale, impara a quotare o le palle te le strappo.
PLONK.