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Titolo: Rossese di Dolceacqua

Qualcuno lo conosce? E' un paese dell'entroterra di Imperia e mio padre
dice che e' una specialita' ma oggi e' difficilissimo conoscere qualcuno
che lo faccia come si deve. Lui dice che e' un po' liquoroso e l'ho
mandato in avanscoperta se per caso becca qualcuno di quelle parti che
lo fa bene, visto che io sono di un'altra vallata.
Adesso parlate voi che sapete e buon appetito e drink a tutti
Bye
Antonio

 wrote in message 390EE751...@CSELT.IT...
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lo fa bene, visto che io sono di un'altra vallata.
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dibattito in loco e' aperto. 
Certamente quella puzza e' un sintomo della "malattia" che in inglese
si chiama Brett taint, ovvero infezione da brettanomyceti, una forma
di lievito selvatico che produce nel vino odori tipo cacca di galina o
sudore di cavallo o calze sporche. Gradirei conoscere il nome esatto
in italiano di questa infezione...
Il brett e' abbastanza comune nel Rodano e nella Borgogna. In questi
vini (e come dici tu il Rossese ne e un esempio italiano) un po' di
brett non nuoce, anzi, e' considerata "nobile", basta che rimanga
entro i limiti del ragionevole. In inglese non e impossibile sentir
dire che un vino sa di merda, nel senso di un complimento!
Attenti comunque, che non tutti i vini con aromi terrosi e organici
sono infetti da brett. Il Bandol spesso esibisce questo odore ma non
necessariamente per via del brett. 
Per un principiante il brett e' difficile da distinguere dal vino che
"sa di tappo", che invece e' un odore di muffa o di cartone bagnato
proveniente da muffe nel sughero.
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se vi capita di andare a Dolceacqua provate a passare in un locale che mi
pare si chiami Saturno o qualcosa del genere, ero lě qualche mese fa di
passaggio e devo dire che qui si beve davvero Dolceacqua.
Questo signore si č accaparrato un po' di prodotto dei vari viticultori
della zona che mi ha sorpreso se confrontato con due ottimi produttori quali
Guglielmi e Lupi.
Non era liquoroso , ma il suo corpo č sorprendente, non so se derivi da
qualche difetto , sicuramente riportava quella muffa di cui parlava Michael.
saluti a tutti
roberto

 dibattito in loco e' aperto.
Stesse cose dette a suo tempo, ed in parte ancora ora, per il dolcetto.
Sostengo sicuramente la seconda tesi. Non conosco il rossese ma so per certo
che per il dolcetto ottenere vini privi di tale difetto è molto più
difficile che per altri vitigni. Da qui la scusa per alcuni della tipicità
:-((
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Mauro
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http://welcome.to/costapra

 uve Dolcetto,
Errore fatto alcune volte anche da me, poi cerretto dalla gente del posto.
E' l'ORMEASCO ed essere di fatto un dolcetto anche se porta un altro nome.
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 migliore pulizia in alcune cantine ovvierebbe al carattere 'pseudotipico'
che ben si accompagna alla nobile << pipì di gatto >>...
a parte i sentori...come dire....post-terziari, io il rossese buono credo di
averlo trovato.
e lo studio si completerà al cibus. se passerà gli esami vi farò sapere
lacantina.
a proposito...chi viene al cibus?
ciaoooo  vic.

Mauro,
sembra in effetti che il Rossese venga da un "parente" del Dolcetto,
ma la somiglianza e' tale che la distinzione diventa quasi puramente
accademica. Da verificare. Certo, l'Ormeasco viene da Dolcetto pure
lui.
Ciao
Michele
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Il profumo "animale" del mourvedre, ed in parte anche del syrah,  mi sembra
però abbastanza diverso da quello di cui si parlava prima; a me tra l'altro
piace, mentre non sopporto le puzze dovute a scarsa pulizia delle botti.
Saluti
Luca


Con simpatia
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Michele
Scusate, ma Rossese non é il nome del Vitigno?
Ciao
Marco

In effetti viene da Rossese, hai ragione. E' comunque derivato da
Dolcetto... scusate la confusione ... :-)
Michele Tommasi
On 04 May 2000 11:43:52 GMT, wine...@aol.comNUROMPE (WINE MARCO)
wrote:
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