Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Chateau D'Yquem 1983 vendesi

A qualcuno interessa una bottiglia magnum (l. 1,5) di Sauternes Chateau
D'Yquem annata 1983 ? (Magari per il brindisi di inizio millennio....)
Mettiamo in vendita la nostra (£. 2.450.000), ma solo fino al 30 novembre
1999 !

...
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Un vero affare!
Non è che ne avresti una dozzina, che a quel prezzo è veramente un'occasione
da non lasciarsi sfuggire!
Ma dopo il 30 novembre cosa succede?
Parlando seriamente, e il discorso vale non solo per il signore dal nick
sepolcrale, vi ricordo che state postando su un ng che si chiama
it.hobby.vino e non su it.fessi (che penso non esista, ma potreste sempre
crearlo).
In questo caso sulla qualità del vino non ho niente da dire (anzi!) però
pensate veramente che ci sia gente così fessa da comperare del vino da uno
sconosciuto ad un prezzo circa tre volte quello di mercato?
Saluti
Luca
PS: Anch'io brinderò al nuovo millennio con una magnum di Yquem, però del 90
(che è forse anche meglio dell'83) e pagata 2300 ff (680.000)

Mi associo al post di Luca.
PS: buona l'idea di un NG it.fessi ... :-)))
Sergio

 wrote in message
7qo842$adg$1...@nslave1.tin.it...
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Non è che mi puoi invitare :-) io magari porto il Grange di Penfolds del 90
che pensavo di assaggiare..

Salve a tutti, sono la sorella di chi ha postato la vendita del Chateau
D'Yquem, nonchè tenutaria della casella email da cui è partito il messaggio.
Credo anch'io che sia giusto non comprendere nei ng messaggi "pubblicitari":
quello mandato dalla Cattacomba è un errore, commesso sicuramente in tutta
buona fede, di chi generalmente non frequenta i ng e non ne conosce le
usanze. Ringrazio questo ng per aver dato per lo più risposte ironiche, non
arroganti e maleducate com'è successo altrove.


 1999 !

Scusa se ti disturbo ma il Sauternes non č un passito?
Possiamo anche definirlo cosģ, ma la sua caratteristica peculiare č
che viene ottenuto con uve giunte a sovramaturazione sulla vigna e
attaccate da muffa nobile.
Tale viene detta perchč anziche rovinare l'uva, ne concentra
notevolmente il succo, quindi il grado zuccherino e gli estratti, e
conferisce un caratteristico aroma particolarmente apprezzato da chi
lo conosce e lo ama.
Ciao, Sandro.
sandro...@brembenet.it
 <togliere .nospam>

 
sandro...@brembenet.it
 <togliere .nospam>
No è un muffato proprio perche è affidato alla botritis, la muffa nobile, il
compito di impedire la completa fermentazione degli zuccheri.

compito di impedire la completa fermentazione degli zuccheri.
Interessante punto di vista.
Ma forse non ho capito bene.
Intendi dire che l'attacco di Botrytis, in questo caso Cinerea, agli
acini impedisce la completa fermentazione degli zuccheri durante la
vinificazione?
Perchč in questo ho forti dubbi.
Se cosě fosse sarebbe bene informarne i Francesi in modo che evitino
le massicce dosi di solforosa che sono soliti aggiungere al Sauterne,
convinti che siano necessarie per trattenerne il residuo zuccherino.
Sapessi che dolori di testa certe mattine...
Se invece intendi dire che evita la fermentazione degli zuccheri
contenuti nell'acino prima della pigiatura... posso dartela per buona.
Ma in questo caso generalmente si dice che l'uva marcisce, piů che ne
fermentano gli zuccheri.
Non conosco precisamente quali sono i processi biologico meccanici che
permettono alla Botrytis Cinerea di disidratare l'acino senza che
questo marcisca. Credo che l'aspetto piů importante sia la buccia.
Nel caso del Sauterne, come degli altri vini cosiddetti botrytizzati,
rimane integra, evitando cosě la disastrosa fuoriuscita del succo.
Ciao, Sandro.
P.S. No č un muffato cosa significa?
	No. E' un muffato...  oppure Non č un muffato...
sandro...@brembenet.it
 <togliere .nospam>

Sapessi che dolori di testa certe mattine...
I lieviti producono anidride solforosa durante il corso normale della
fermentazione: quella che si aggiunge è "di supporto".
Ogni vino, anche quelli "totalmente naturali", la contengono.
Allo stato attuale un vino ben fatto contiene una quantità minima di
solforosa che può infastidire solo chi ne è allergico.

 
sandro...@brembenet.it
 <togliere .nospam>
La prima che hai detto :-)


Io ti invito anche, ma viste le boccucce che ci saranno la dimensione minima
delle bottiglie deve essere il magnum, se vuoi essere certo di riuscire ad
assaggiare!
A proposito del Grange 90,  parlavo poco tempo fa con amici che ne hanno
bevuta una bottiglia; mi dicevano che è esageratamente esagerato, e che si
sposa male con il cibo (almeno con l'agnello che avevano preso, pensando di
avere a che fare con qualcosa di simile ad un Hermitage).
Saluti
Luca

sufficentemente l'uva, questo è un altro discorso.
Ma se basta la Botrytis Cinerea a fermare la fermentazione perchè mai
ci sarebbe bisogno di aggiungere solforosa per impedire una
rifermentazione in bottiglia? (che brucerebbe buona parte del residuo
zuccherino)
In che modo riuscirebbe la Botrytis Cinerea ad inibire i lieviti?


Spero di essere stato utile alla discussione.
Pienamente d'accordo, tranne che per l'attacco dell'acido tartarico.
Direi che il più attaccato è invece il malico.
Inoltre aggiungerei una discreta produzione di glicerina durante la
fase di appassimento.


 wrote in message
37d5438b...@news.libero.it...
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
Grazie delle precisazioni.
Vedrò di approfondire le mie conoscenze sulla questione malico-tartarico.
Ciao
Sergio

 In che modo riuscirebbe la Botrytis Cinerea ad inibire i lieviti?
Per non dare delle informazioni incorrette vado a documentarmi in maniera
Scientifica :-)


Scientifica :-)
Te ne sarei molto grato.
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