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Titolo: Accostamento a fagiano

Fagiano selvatico cotto (in tegame di terracotta) con pomodorini e 
patate! :)
Vorrei scegliere tra le bottiglie che mi sono rimaste in cantina:
- Brunello di Montalcino Poggio all'Alloro, Banfi, riserva (95 e 97)
- Amarone (mi pare di avere un Bertani 83 e 98, un Allegrini 95 e 98 e 
un Quintarelli 97)
- Nero d'avola di Gulfi, 2001 (il Neromaccarj)
- Pinot Nero Schiessstand 2003
Sono molto indeciso (causa la mia cieca passione per l'amarone), voi che 
mi consigliate?
Ciao
Matteo

 
Non vorrei darti una delusione cocente, ma sono pressochè sicuro che 
tutte le tue bottiglie di amarone siano ormai senescenti (ma chi sono 
poi 'sti produttori...?).
Pertanto, pur non piacendomi particolarmente detto vinello, per 
solidarietà di newsgroupista mi offro voentieri di ritirartele (a mie 
spese) e smaltirtele.
Fammi avere in privato il tuo indirizzo, che mando il rigattiere.
Ciao.
A.

- Nero d'avola di Gulfi, 2001 (il Neromaccarj)
Proverei questo.
G

Il Brunello '95 

Il Brunello '95 
Non ne ha di Brunello, ha detto che ha Banfi.
:-D
G

OK Pinot Nero, ma di Borgogna...
Non vale, non l'ha citato :)
Comunque il contorno richiama Gulfi a gran voce, poi il ferroso del
vino dovrebbe star bene con il volatile.
G

 
Magari ti faccio rottamare pure una padellina di fagiano ;)

 email link 
http://www.tommasi.org/mymail

 vino dovrebbe star bene con il volatile.
Il volatile del vino? bella roba!

niente di che, per carità, sui 10 euri.
Ahhhh 10 eur"i"
A.M.


Ah, beh, mi faresti cosa gradita.
In tal caso magari al posto del rigattiere potrei venire personalmente io...
A.

Il volatile del vino? bella roba!
Quella e' LA volatile.
Comincia a concentrarti sul brasato.
;)))
G

 Perchè sono già in commercio i 2005?
I 2005 rossi cominciano ad imbottigliarli verso marzo, dei bianchi
qualcuno è già uscito.
Sarà probilmente un Bourgogne base di qualche négociant, sicuramente non
un village.
Ne approfitto per suggerire a tutti di approvvigionarsi il più possibile
dei Borgogna rossi 2005, anche se già si sa che il prezzo rispetto al 2004
salirà (spero non ai livelli dei 2003).
By the way, i 2004 sono un po' leggerini, ma aromaticamente ci sono dei
discreti gioiellini in giro...
-- 
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salve,
perdona l'ignoranza,
come faccio a capire se è un negociant o un village?
e che differenza dovrebbe esserci in termini di genuinità?
grazie...
J. L. Picard ha scritto:


 grazie...
Negociant e village non sono due attributi mutuamente esclusivi.
I vini in Borgogna, così come in Champagne, possono essere prodotti da
aziende che coltivano e vinificano le proprie uve oppure da aziende che
comprano le uve quando non direttamente le vasche o i vini già
imbottigliati. Le aziende di questo secondo tipo prendono il nome di
négociant.
Per ovvi motivi, ci sono delle eccezioni ma in generale i vini dei
negociant sono considerati meno validi.
Village invece è uno dei gradini della piramide qualitativa istituita
dall'AOC (l'equivalente della nostra DOC) in Borgogna.
Dal meno prestigioso al più prestigioso:
- Bourgogne rouge o blanc
- Village (ad esempio Gevrey-Chambertin)
- 1er cru (ad esempio Gevrey-Chambertin 1er cru Clos St. Jacques)
- grand cru (ad esempio Chambertin)
Nota per i precisini: ho volontariamente omesso l'AOC Bourgogne
Passetoutgrain per semplicità...
Della genuinità non so nulla, personalmente della genuinità importa sega,
a me interessa solo la bontà.


 da me il primo ha scritto:
