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Titolo: abbinamento cibo-vino

Ciao a Tutti, Scrivo da Faenza e vi chiedo un aiuto per un menu al quale
vorrei contribuire con diverse proposte alcoliche. La difficoltà è data dal
"sapore prevalente" dei piatti che non conosco.
Un paio di persone sono "alla  Schigi" (amano le bollicine anche a tutto
pasto) ma gli altri....
Se avete tempo e voglia di leggere la lista grazie.
Mi accontento anche di suggerimenti parziali!
Apertura:
ravioli fritti con ripieno salato,
 bresaola(?) all'avogado
Antipasti;
 Salamelle all'aceto
Crudità d'inverno in salsa di noci
Lattughina all'arancia
Primi:
Anellini di ricotta e culatello
Ravioli verdi
Lunette con scamorza aff.
Secondi;
Anatra glassata con mandarini cinesi
Tacchino al miele con pomodori canditi
Contoni;
Indivia brasata con pancetta e uva
Dolci:
Mousse di ciccolato bianco
 Visto la lunghezza del menu non fatemi l'abbinamento classico "1 piattto 1
vino" altrimenti con quest' ultimo assegno in lire mi svuoto il forziere e
...... niente sacchetto di eurini sotto l'albero !  :-))))
Auguri a tutti.
Romano

 Lattughina all'arancia
Anche l'arancia, in minor misura crea simili problemi.
Ma penso un Rosato Castel del Monte o meglio un Five Roses di Leone de 
Castris ( pugliese), striiiiiipitoso je'!
...qui mi fermo perche' nn conosco i piatti ,e d'altronde, mi si perdoni la 
personale opinione, nn sono molto daccordo su questa alternanza di sapori 
sapidi e dolci, forti e lievi.
Il palato e' un bimbo innocente che va preso per mano da un cuoco adulto 
che dalla fanciullezza lo porti ai sapori forti dell'infanzia, fino alle 
travolgenti passioni dei quaran'anni quando porto e gorgonzola si 
incontrano.
Scusate lo slancio poetico:-)
Gradirei aprire un thread sull'argomento con altri " poeti "
Ciao e buon natale a tutti.
Aspetto il dibattito ( mi fa venire appetito :-)
L.L.G.

 che dalla fanciullezza lo porti ai sapori forti dell'infanzia,
...ops, volevo dire della eta' piu' adulta :-)
Sorry.
L.L.G.
 

Mousse di ciccolato bianco
Tutto li per il dolce?   :-(
Se proprio devi usare cioccolato bianco, un Recioto Soave? Mah, meglio
farne due o tre di mousse, magari aggiungi una al caffe e una al
cioccolato vero, cosi potrai servire tre porzioncine con una suite di
vini dolci, diciamo ciocc bianco = moscato d'Asti, caffe = porto late
bottled vintage di Fonseca, ciocc nero = porto Taylor Quinta da
Vargelas.
Buone feste.
Mike

 Mousse di ciccolato bianco
Salterei il dolce abbastanza abominevole.
Ciao.Schigi.


Perchè abominevole ?
Fabio.

 Mousse di ciccolato bianco
Con una cena come questa è impensabile e sarebbe anche miserabile ipotizzare
di non avere almeno tre vini: come incartare un gioiello in carta da
zucchero.. Meglio semmai ridurre le pietanze, che tanto oggi si mangia per
il gusto di farlo, non perchè si abbia davvero fame

Ciao a tutti.
Ho provveduto ad inviare il 3D alla padrona di casa ed ecco alcune
precisazioni. Vi avviso che causa la riservatezza di questi "poeti" ,come li
chiama *loup garou*  qui sopra, di più non sono riuscito a sapere.
Aggiorno il menu con le varianti:
Apertura:
-ravioli  con ripieno salato  ( Eliminato, troppo pesante un fritto come
inizio)
-bresaola all'avogado
Antipasti;
-Crudità d'inverno in salsa di noci
-Salamelle all'aceto
-Lattughina all'arancia ( x ultime e/o assieme  a culatello)
Iniziamo con Champagne potrebbe essere Ruinart rosè che non ho mai bevuto
(160K?) o  un Paul Roger rosè 90 che ho bevuto la settimana scorsa ( voto
IHV : 2  )
Volendo restare in Italia con un rosè?
Primi:
-Anellini di ricotta e culatello
-Ravioli verdi ( conditi con una salsa di zucca )
-Lunette con scamorza aff. e Julien (?) di verdure
Secondi;
-Anatra glassata con mandarini cinesi ( quelli piccoli da consumare con la
buccia )
-Tacchino al miele di acacia con pomodori canditi
Contorni;
-Indivia brasata con pancetta e uva
Dopo le bollicine si passa al Riesling con l'idea di un confronto ; italia -
germania
Dolci:
-Mousse di ciccolato bianco
Mi piacerebbe riprovare/ritrovare un recioto di Soave con tappo a fungo  che
mi ha lasciato un ricordo indelebile . Se pensate che chiudeva una cena di
caccia iniziata con "beccofino e a salire  per arrivare al cervo!  Ma non
ricordo il nome forse "piccola botte"??????
Conoscete recioto di Soave con la gabbietta ?
Sandro se ci sei batti un colpo.
Auguri festosi e  GRAZIE A VOI la mia cena è ben impostata.
Romano  Faenza
P.S.  Non dite mai e poi mai sbrigati a un bambino!
( specie in questi giorni)
 che per la mia cena sono

 Qui non vedo tantissime alternative: un bell'Amarone. ...
Mah!
Su questo ho molti dubbi ...
L'amarone ???
Ho dubbi.
Ciao e Buon Natale.
L.L.G.

 wrote in message
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Già il cioccolato bianco, dopo che hai passato la fase del Galak che ricorda
la tetta della mamma a 5 anni, è abominevole, la mousse poi....
Ciao.Schigi.


Recioto con tappo a fungo???
Vai a fragolino bianco a tutto pasto.
Vedrai che ti trovi bene.
Ciao.Schigi.

 il gusto di farlo, non perchè si abbia davvero fame
Sì, e si beve perché si ha sete.
Ciao.Schigi.

 Vedrai che ti trovi bene.
ROTFL !
Versione "ferma" o "gassata" ?
Non ho resistito... mi attacco al post di Schigi, ma non riesco a capire se la
gentile signora dal zotto stia scherzando o no...
La frase migliore IMHO è stata :
"Meglio semmai ridurre le pietanze, che tanto oggi si mangia per
il gusto di farlo, non perchè si abbia davvero fame"
Sig.ra Del Zotto, mi autorizza ad utilizzare la sua massima ?
Una definizione simile nemmeno il mio comico preferito sarebbe riuscito a
trovarla...
auguri !
nb

 ha scritto nel messaggio
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

 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
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 ha scritto nel messaggio
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 Romano  Faenza
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 ha scritto nel messaggio
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