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Titolo: "contiene solfiti"

ciao
ho trovato sull'etichetta di una bottiglia di Primitivo - Terre Avare questa 
dicitura "contiene solfiti".
Cosa sono , perchè li usano, sono dannosi e in che modo influenzano la 
qualità e le varie proprietà del vino
vi ringrazio
ciao
corrado

 ha scritto nel messaggio 
news:43c7fc5c$0$1070$4faf...@reader2.news.tin.it...

Qualcosa :
http://www.tigulliovino.it/blog/2005/11/contiene_solfiti_si_ma_quanti.html
Ciao
Fil 

da alcune settimane in ITALIA è obbligatorio indicare SE in un vino ci
sono solfiti.
se non ce ne sono verrà indicato il fatto che "non ce ne sono",
ovviamente SE ce ne sono (=SE il produttore ne ha aggiunto), si dovrà
scrivere contiene solfiti.
i solfiti sono i composti dell'SO2 che è un sale presente in natura,
anche l'uva ne contiene, ma pochissimi!
come tale, è un conservante, quindi un igienizzante, un po' come
ilsale da cucina.
ma se il sale da cucina è assimilabile, l'SO2 no. viene accumulato
nell'organismo, provocando nausea, asma, allergie, intolleranze
gastriche, mal di capo, ecc.
oltre, danni irreversibili(raramente).
i produttori ne aggiungono piccole qantità per mille motivi. questa
cosa avviene da 200 anni!
e di norma, più di un mal di capo, non viene.
l'influenza sul mosto e sui vini è positiva e negativa.
lasciando stare la convenienza (i solfiti fanno guadagnare più
soldini...),
e parlando solo in termini di qualità:
un po' di solfiti ci dara':
+ estrazione di colore, odore, sapore;
+ sicurezza sull'acetificazione, che non avviene;
+ filtrazione naturale;
meno sorprese bologiche, che in genere i "clienti" non gradiscono.
a dosi maggiori, solo guai (da un punto di vista organolettico).

 ha scritto nel messaggio
news:1137261418.1...@o13g2000cwo.googlegroups.com...
da alcune settimane in ITALIA è obbligatorio indicare SE in un vino ci
sono solfiti.
se non ce ne sono verrà indicato il fatto che "non ce ne sono",
ovviamente SE ce ne sono (=SE il produttore ne ha aggiunto), si dovrà
scrivere contiene solfiti.
Questo non è proprio corretto, anche se un produttore non ha aggiunto
solfiti nel vino ci possono essere quantità importanti di solfiti, e
comunque non mi risulta si possa o debba indicare che non ce ne sono.

 
vabe' il senso della risposta si capiva, che pignoleria :-p

di passito con 450mg/l di SO2 totale magari con 100mg/l di SO2 libero... 
Si certo. Tieni conto comunque che ciò che da noia è la SO2 totale e 
non la sua frazione libera. 
Tieni inoltre conto che una ciofeca di passito NON PUO' in genere 
avere per legge 450 mg/l di SO2 totale perchè il limite massimo per un
generico passito siciliano -per esempio- è di 260 mg/l. 
In Italia solo il Moscato di Pantelleria e i passiti/vendemmie tardive
dell'Alto Adige e trentino possono arrivare fino a 300 mg/l. (Allegato
V del Reg. n. 1493/1999 e allegato XII del Reg. 1622/2000). 
Vero è che un Alsace Grand Cru vendanges tardives (o  un Sauternes) 
può avere fino a 400 mg/l. (Allegato XII  del Reg. 1622/2000). 
Saluti, 
Antonio. 
Anche oggi è un giorno meraviglioso! 
www.filicaja.it
 
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 può avere fino a 400 mg/l. (Allegato XII  del Reg. 1622/2000).
...e un icewine ?
Ciao
Fil 


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Eiswein, Trockenbeerenauslese e Beerenauslese 400 mg/l  (Allegato V
del Reg. 1492/1999).
A.
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 qualità e le varie proprietà del vino
Ho sempre creduto che i solfiti fossero nei vini bianchi. Sentirli abbinati
al mio adorato manduria è un colpo al cuore. Ditemi che non è veroooo !!!

corra wrote:
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eheheh....
Sono abbinati a moltissimi generi alimentari... mangi pane burro e
marmellata a colazione?
A.
ps: non chiederti SE ma QUANTA so2 c'è nel vino che bevi...
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Me sventurata!
cmq sì, anche oggi è un giorno meraviglioso: freddo, ma assolato. Qui Roma.
grazie, ciao,
Zf
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