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Titolo: Tracciabilità vino

Ciao a tutti!
Ieri sera, ad una degustazione, mi è capitato di sentir parlare di 
tracciabilità dei vini. Qualcuno mi sa dare informazioni sulla 
situazione attuale? I produttori ed il mercato sentono realmente questa 
esigenza?
Mi chiedevo anche con quali strumenti le aziende di produzione vinicola 
intendono soddisfare queste esigenze e in particolare se ci sono 
software diffusi sul mercato per la gestione della tracciabilità.
Voi ne sapete qualcosa? Grazie delle risposte!
Lucy
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 ha scritto nel messaggio
news:200403041...@mynewsgate.net...
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 ha scritto nel messaggio
news:_eG1c.50748$FJ6.1...@twister1.libero.it...
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 ha scritto nel messaggio
news:200403041...@mynewsgate.net...
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La tracciabilità è un attualissimo argomento di confronto nell'industria
enologica.
Ho molta fretta, quindi non sarò esaustivo.
Per tracciabilità si intende la possibilità, del consumatore o del
rivenditore, di avere notizie certe sulla modalità di produzione del vino.
Non solo l'uvaggio, la provenienza delle uve ecc, ma anche tutto ciò che è
occorso durante la vinificazione.
Il vino della bottiglia che adesso ho in mano, in che serbatoio stava? E che
sacchetto di lievito è stato usato? Quando? A tutte le domande simili a
queste, un buon produttore, si ritiene, debba essere in grado di rispondere.
Ovviamente l'informatica fa la parte del leone in questa materia. Se non
sbaglio, l'università del Sannio (Benevento), ha brevettato un software del
genere che si chiama SIP, attualmente utilizzato dall'azienda Mustilli (S.
Agata dei Goti- BN).
Ma di software del genere ce ne sono diversi. Uno completo mi pare si chiami
Spring Cantina; magari cerca un pò su google.
Mi sono dilungato; e ho fatto tardi ;-)

 queste, un buon produttore, si ritiene, debba essere in grado di rispondere.
Ma davvero c'è gente a cui frega di queste notizie???I produttori hanno 
già i loro cazzi a fare vini decenti, non imponiamo loro altre assurde 
incombenze...
Apro una bottiglia: mi piace?addirittura mi emoziona?o invece mi fa 
rimpiangere i soldi spesi?è tipico?mi ricorda altri vini?con cosa 
l'abbinerei?...potrei continuare con altri mille interrogativi "normali"...
Se uno davanti ad un bicchiere comincia a chiedersi "in che serbatoio 
stava?", "E che sacchetto di lievito è stato usato?", probabilmente è 
vittima di qualche turba psichica...
-- 
Non mi fido molto delle statistiche, perchè un uomo con la testa nel 
forno acceso e i piedi nel congelatore statisticamente ha una 
temperatura media.
Charles Bukowski

> Charles Bukowski
Quando si parla di tracciabilità di un prodotto, nessuno vuole sapere i
minimi particolari come quello
del lievito usato, per assurdo.
Però i vigneti, la cantina , la cultura usata nel vinificare, la
cura....etc.
Ora però qualcuno incomincia a prestare particolare attenzione alla
"tracciabilità del prezzo" per meglio capire il prezzo finale di enoteca,
come si forma lungo il viaggio che il vino fà per finire ad esatare e
soddisfare i palati più esigenti dei frequentatori di questo NG.
Leonardo L.


Aggiungo che in base al Regolamento CEE 178/2202, a partire dal 1/1/2005
sarà obbligatorio :identificare, tracciare e rintracciare tutti gli alimenti
in commercio.
Pertanto tra due anni potremo rintracciare anche i "lieviti"...:-)))

Ciao a tutti...
essendo un produttore di software per cantine ad aziende vitivinicole vorrei
portarVi a conoscenza sull'argomento della tracciabilità...
TRACCIABILITA' AGROALIMENTARE
A partire dal 1° gennaio 2005, la rintracciabilità agroalimentare,
soprattutto  nel settore vitivinicolo, diventa obbligatoria (Reg. CE n.
178/2002).
In Italia, la norma UNI 10939/2001 la definisce come "la possibilità di
riconoscere e seguire la storia di un prodotto e delle sue trasformazioni
con informazioni documentate".
E' per questo motivo che Informaticanove ritiene fondamentale fin da ora
adeguare il proprio software gestionale DIONISIO2003 con i futuri
adempimenti legislativi di mercato.
Per qualsiasi richiesta di chiarimenti ed informazioni, potete contattarci
direttamente presso i nostri uffici, credendo che questo progetto sia uno
strumento altamente qualititativo che possa garantire un valore aggiunto
alla Vostra attività.
Cristian
Informaticanove S.a.s.
Novellara (Reggio Emilia)
0522/652241


Io invece credo che la questione sia un'altra: il vino è un alimento, ed è
una cosa che anche noi appassionati non possiamo mettere da parte.
Ogni bottiglia è unica: questo nessuno meglio di noi lo sa. La tracciabilità
non è altro che la storia di questa bottiglia. Sai bene quanto complessa sia
la produzione di un buon vino; ma sarai anche incappato in qualche bottiglia
difettosa. La tracciabilità potrebbe rendere conto del perchè quella
bottiglia - e non quella accanto, proprio sullo stesso scaffale - fosse
difettosa.
Io non ci vedo niente di male...