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Titolo: I vini in Italia

Stimolato dalla discussione tra Mauro e Marco, segno il mio ritorno in
campo con questa discussione.
Con Mauro avevamo cominciato a discutere al Vinitaly delle differenze
tra i vini prodotti nel Sud e nel Nord Italia, differenze non solo
generate da differenze nelle competenze enologiche, ma soprattutto da
caratteristiche profondamente diverse delle uve.
Troppo cariche di zuccheri e poco di profumi, le uve meridionali,
rispetto a quelle dell'Italia centrale.
Cosa ne pensate?
Alessandro e gli altri amici, aspetto opinioni.
Antonio.
http://www.panta-rei.com
prodotti tipici italiani

 Antonio.
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it
<togliere NOSPAM>

 freschezza (acidità) ....
Una precisazione. Questa della mancanza di profumi era una mia affermazione.
Intendo dire però che mancano in ampiezza del bouquet, in gamma olfattiva,
non in quantità di profumi. Questa cosa che ritrovo molto spesso nei vini
meridionali la ritengo in parte dovuta alla rapida maturazione delle uve e
quindi ad una più ridotta formazione di elementi odorosi primari e
precursori aromatici. Questo ovviamente in linea generale.
--
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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http://welcome.to/costapra


Scusa ma mi sfugge il senso positivo delle tu affermazioni, puó essere che vuoi
solo  fare vento ?
Scusa di nuovo ma il genere di affermazioni che hai fatto sono molto
provocatorie, e per niente divertenti :>((((
Tschüss

 Ciao, Sandro.
un' imput interessante e credo pochissimo ot.
nel mondo del caffè succede questo : al nord ( anche europa) si preferscono
tostature piu' leggere,
che conferiscono una maggiore acidita' alla bevanda. mano a mano che si
scende a sud , diminuiscono i grassi impiegati in cucina, aumentano i
carboidrati,  la tostatura aumenta e scende l'acidita'...
roberto

 Mauro
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it
<togliere NOSPAM>
PS... il server sul quale giace il mio redirect si è trasferito
"fisicamente" (via camion o "truck") da Annapolis a Washington lunedì
notte... sembra che in alcuni gestori mail non abbiano ancora aggiornato la
variazione di indirizzi del dominio, per cui se qualcuno mi ha inviato mail
al solito indirizzo e non riceve risposta... può rispedirmele a
al...@NOSPAMtiscalinet.it
<togliere NOSPAM>
il tutto dovrebbe comunque regolarizzarsi a breve.

 Tschüss

 Ciao, Antonio.



Non sono assolutamente d'accordo con quanto scritto. L'enologia meridionale
negli ultimi tempi sta' vivendo un periodo di grande evoluzione. Basta
guardare la Campania con i suoi bianchi (falanghina, greco, fiano) il sud
della Puglia (aleatico, primitivo) e tutti i vari Montepulciano.
E vero che per molti anni abbiamo prodotto solo vini base ma cio' non era
dovuto ad una carenza tecnica ma a delle condizioni specifiche di mercato.
Ciao Marisello

 Ciao, Sandro.
Sandro chiedo scusa a te e a tutti gli amici, ma sto avendo un po' di
problemi a casa, ecco il motivo della mia scarsa presenza. 
Abbiate un po' di pazienza č un momento un po' cosě, spero poi di
recuperare.
Grazie.
Antonio.

 Ciao Marisello



Trovo però che mediamente sia vero, basti pensare ai profumatissimi riesling
austriaci del Wachau, vendemmiati a fine ottobre-inizio novembre. Mi
piacciono veramente tantissimo, ho bevuto recentamente un Knoll (non sono
sicuro del nome, ha una bruttissima etichetta con una specie di santo) ed un
Pichler (f.x.) entrambi smaragd ed entrambi eccezionali.
Nel mio piccolo posso dire che lo chardonnay che ho fatto quest'anno,
proveniente da una vigna a 850 m e vendemmiato ad inizio ottobre, ha dei
profumi di eccezionale intensità (sul resto è meglio glissare).
Per fare comunque un confronto tra vini settentrionali e meridionali qualche
giorno fa ho assaggiato il mio "vino della casa" bianco, un terre di
franciacorta 100% chardonnay da 6000 lire franco cantina, insieme ad un
fiano feudi di san gregorio, pagato 12 mila e rotti all'esselunga.
In effetti si è confermato sia quanto detto da Sandro e da Mauro. Il tdf era
decisamente più profumato e nettamente più fresco anche al profumo (sebbene
fosse un 98 contro un fiano 99), con una acidità decisamente più vivace. Il
fiano era comunque un discreto vino, sicuramente ben vinificato, ma
risultava un pò "molle"; complessivamente per i nostri gusti (mio e di mia
moglie) decisamente meglio il tdf.
Saluti
Luca