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Titolo: Chardonnay & barrique

Scusate se riprendo il discorso della barrique, lo so che se ne e' gia'
discusso in passato, ma vorrei un chiarimento e una eventuale smentita a
una
convinzione che mi si e' formata negli ultimi anni di bevute (e non
degustazioni, che inizio a tentare solo ora).
Tutte le ultime bottiglie di chardonnay che ho bevuto (anche di un certo
nome come Planeta, Cervaro della Sala, Batar, Ferrata, ecc.) mi sapevano
sempre e in modo eccessivo di legno. Questa impressione non e' stata
peraltro solo mia ma anche dei miei colleghi di bevute (con tanto di
commenti stile "mi ricorda il cassetto del mobile della camera da letto") e
in particolare appunto con i chardonnay. Con altri bianchi che sapevo
avevano fatto il passaggio in barrique, il legno mi e' parso sempre molto
meglio integrato (nel senso che comunque prevale il frutto), cito ad es. il
Capichera VT (grande), il Cometa (che peraltro non mi ha entusiasmato), il
Capitel Croce.
Dico una grande stupidaggine se affermo che, perlomeno in Italia, non si sa
ancora sfruttare al meglio il legno con questo vitigno? E' lo chardonnay
che
per natura ha dei sentori legnosi? Qualcuno mi sa indicare un ottimo
chardonnay, cosi' che possa smentirmi subito?
Saluti
March
P.S.: dai vini che cito si puo' notare che seguo forse un po' troppo le
guide, in mancanza di altri punti di riferimento, e per questo spero in
vostri buoni consigli.
-- 
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Io che non sono un esperto la vedo cosě: intanto i vini che hai citato sono
secondo me di gusto internazionale, nel senso che mi ricordano molto da
vicino gli chardonnay californiani (che peraltro io adoro). Poi secondo me
questi bianchi che citi vanno aspettati un pň, nel senso che non sono di
pronta beva appena escono dalle cantine, imho. A me piace berli, tanto per
dire una cifra, 3/4 anni dopo il loro millesimo, cioč se il vino č del 99
allora comincerei appena a bermelo ora. Detto questo, prova qualche
chardonnay friulano del collio, non so darti nomi perchč non li ricordo, ma
ne ho bevuto uno da poco e il legno mi era sembrato molto armonico e ben
dosato, soprattutto rispetto ai "mostri" di Planeta.
Perň non prendere queste mie parole come una regola, sono solo le
impressioni di un bevitore come te - a cui perň, pare, la barrique da meno
fastidio che a te.
Ciao!
Gianmarco

pastosità che gli deriva anche dal legno. 
GP, tu che sei del mestiere, il burro non vienesoprattutto dalla
malolattica (che si fa soprattutto sui bianchi sufficientemente  una
maturazione in legno, almeno da noi)? 
Mike

 vostri buoni consigli.
Direi che e' prassi abbastanza consolidata per chi si e' avvicinato da
poco al mondo del vino essere guide-dipendente, con il tempo e gli assaggi
arrivera' l'autonomia e ti accorgerai che spesso le guide scrivono delle
gran fregnacce.
Ciao,
 L.


Ti rivendo le considerazioni del sommelier che mi ha consigliato uno
chardonnay del collio:
"... poi se noti, al palato lascia una sensazione di burro, molto morbida e
grassa, perchè nella barrique ha trascorso un intero anno, e ci ha fatto
pure la malolattica, fatto che appunto conferisce questa sensazione di
estrema burrosità"...
Ciao!
G.

 equilibrato.
E infatti il Cervaro l'ho sempre bevuto con 4/5 anni di eta': l'ultimo a
Natale scorso era del '98 (legno, tanto legno). Eppure e' un vino che bevo
da 12 anni e i primi anni lo consideravo il miglior bianco d'Italia (per
quel poco che conoscevo) anche se sono sempre stato un affezionato dei
vari Schioppetto e Russiz.
Saluti
march


 vicino gli chardonnay californiani (che peraltro io adoro).
Ci sono in Italia degli chardonnay non di "gusto internazionale"?
Ciao
March


 Ci sono in Italia degli chardonnay non di "gusto internazionale"?
Secondo me, i piemontesi si staccano un pň dallo chardonnay
"internazionale", come l'ho chiamato. Mi ricordo di aver bevuto chardonnay
di Grasso e della Spinetta, che si esprimevano diversamente dagli altri che
conosco, meno legno e piů frutta fresca.
Altri sinceramente, non ne ho presenti.
Ciao!
G.

 conosco, meno legno e piů frutta fresca.
Provero'. Grazie per ora
March

 ha scritto nel messaggio
news:bqu3cvobmgl8157ic...@4ax.com...


Io direi di si, anche se non sono un produttore di bianchi (finora...). La
malolattica ormai la fanno quasi tutti i vini (mi pare di ricordare che uun
vino che non la fa è il Brunello del Greppo), ma non tutti riescono a farla
in barriques, per il semplice motivo che bisogna essere tempestivi,
specialmente nelle regioni calde, a mettere il vino in legno subito dopo la
fermentazione alcolica. Tra l'altro è un momento abbastanza delicato perché
il vino deve rimanere basso di solforosa libera, altrimenti può inibire la
partenza della malolattica, però cosi' rischia un po dal punto di vista
ossidativo. Tanta gente che conosco non riesce a mettere il vino in
barriques prima di gennaio-febbraio, quando ormai da noi la malolattica è
svolta.

maturazione in legno, almeno da noi)? 
Il corso dell'ONAV serve a quanto pare, il libro dice che l'odore di
burro (diacetile) deriva dall'azione batterica degli oenococcus oeni
sull'acido citrico (non malico, quindi) durante la malolattica,
quest'azione sull'acido citrico ha anche effetti meno gradevoli, tra
cui anche la produzione di acido acetico.
Ciao
G

 trovato ottimo.
Confermo pienamente...


č piaciuto anche a me.
Ho trovato pure di rilievo il Terre del Sillabo 00, chardonnay della
zona di Lucca se non vado errato.
Grande anche il Collio bianco di Damijan, ma non č chardonnay in
purezza.
Ciao
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