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Titolo: cosa abbinare con coniglio con peperoni?

sono piuttosto indeciso..
in cantina ho un po' di tutto!quindi accetto qualsiasi consiglio,anche di
grandi vini,visto che ho a pranzo un ospite intenditore...quindi..voglio
fare bella figura!
ciao a tutti
e grazie anticipate!!
fabio(gabba)
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Posted from 
mta15-acc.tin.it
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 ciao a tutti
Se hai un bel Sauvignon morbido e alcolico dovrebbe andar bene.
Ciao.Schigi.

 wrote in message
dvNs6.43661$6W.43...@news.infostrada.it...
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Un Cabernet franc.
Per assonanza direi.
Un buon Cabernet franc è riconoscibile proprio per il caratteristico odore
di peperoni...

 morbido con una salsa rossissima?
Pensavo che il coniglio con il paparuolo non comprendesse l'uso dei tomati.
Ma se così fosse rafforzo il mio consiglio: che fai assommi all'acidità dei
pomodori e dei peperoni il tannino di un vino rosso?
Al massimo ti posso concedere un rosè del Salento.
Con la banana dipende da come è cucinata, ma in generale mi orienterei su
uno Chardonnay primo prezzo cileno.
Ciao.Schigi.


Il Cabernet Franc, originario della regione di Bordeaux, è uno tra i vitigni
più "internazionali" presenti nel nostro panorama vitivinicolo .
Oggi è meno apprezzato del suo fratello Cabernet Sauvignon, ma nelle regioni
Nord-Orientali del nostro Paese (quelle che citi anche tu) è di fatto il
vitigno a bacca rossa "principe"...
I vini prodotti con questo vitigno sono spesso degli ottimi rossi, capaci di
invecchiare magnificamente e tra le cui principali caratteristiche c'è
proprio l'inconfondibile profumo del peperone verde...
Quello che tu erroneamente consideri un difetto è invece - ripeto - una
caratteristica fondamentale (e desiderabile!) di un buon Cabernet Franc.
Sono stato a trovare un amico vignaiolo nel Collio la settimana scorsa.
E ti assicuro che mentre sorseggiavo il suo Cabernet Franc se avessi chiuso
gli occhi avrei potuto immaginare di essere in un campo di peperoni...
E il Collio non puoi negare che non sia pianura....
Per tornare all'abbinamento con il coniglio con i peperoni, è ovvio che mi
riferivo ad un Cabenet Franc(ese) giovane, in cui i caratteristici profumi
erbacei non hanno ancora lasciato il posto ad aromi più complessi e nobili
che il vino in questione è capace di sviluppare nella sua maturità.
Ciao.

 che il vino in questione è capace di sviluppare nella sua maturità.
Oltre ad un assonanza di profumi, che può andare bene, credo che la verde
tannicità di un tale vino possa assommare le caratteristiche di durezza
all'acidità del piatto creando una spiacevole sensazione.
Ma chi ha chiesto consiglio oramai avrà già digerito il coniglio...
Ciao.Schigi.


E qui le nostre opinioni divergono ancora...
Io non penso che il coniglio con i peperoni sia un piatto che abbia una
forte acidità, anzi.
A mio avviso è invece un piatto che ha tendenza ad essere piuttosto dolce.
E il Cabernet Franc in questo caso è dunque un ottimo abbinamento...
Ma sono d'accordo con te sul fatto che stiamo discutendo inutilmente.
Il coniglio (con relativi peperoni) sarà stato certamente già digerito.
Ciao.




ciao!e grazie x i consigli!purtroppo un cabernet franc francese la mia pur
provvista cantina non lo annovera...
ho optato x un vino non molto tannico e sufficentemente acido x il piatto in
questione:un pinot nero ritratti la vis 96.
discreto ,forse buono ma niente di piu'!
ma quello che mi ha davvero entusiaismato č stato il patriglione 88 di
cosimo taurino!un vino fantastico di grandissimo
corpo,caldo,pieno,dirompente.paragonabile ai grandi amaroni della
valpolicella!il vino in questione l'ho accompagnato ad un ottimo plateau di
formaggi stagionati.
ciao e grazie di nuovo!
fabio
-- 
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mta21-acc.tin.it
 [212.216.176.74] 


 wrote in message
o98t6.52484$6W.46...@news.infostrada.it...

Devo purtroppo :( dissentire ancora una volta con te trovo armonizzato il
cabernet franc la cui caratteristica (non difetto) è il profumo di peperone
verde, poi giustamente noti che un piatto a base di pomodoro è probabilmente
acido e cadi nella trappola di un bianco che pur morbido che sia contiene a
sua volta un acidità che si somma al pomodoro? Ricordo infine che un
coniglio ai peperoni sarà quasi certamente un piatto con una buona
succulenza (rischia altrimenti di non essere mangiabile) dunque i tannini
del Cabernet Franc qui entrano in gioco e come diceva un mio maestro via di
Mastro Lindo.
Ciao.
Claudio
Posta-e: clio2000[nonriempitemidipubblicità]@
freemail.it

 Mastro Lindo.
La succulenza, e qui mi caschi tu, non è la ricchezza di succhi di un cibo,
ma la capacità che ha di provocarne (saliva).
Il cibo più succulento è il pane secco, perchè se non saliviamo moriamo
soffocati.
Resto per un bianco morbido.
Anzi invito chi ha fatto la richiesta a postare la ricetta che mi è venuta
voglia di mangiare questo benedetto coniglio!
Ciao.Schigi.

 wrote in message
5tqt6.58977$6W.49...@news.infostrada.it...


 wrote in message
news:1Jst6.38925$x3.7...@news2.tin.it...

Grazie mille!
Visto il vino di cottura l'abbinerai con un Chianti.
In questo caso credo sia l'ideale.
Ti farò sapere il risultato.
Ciao.Schigi.

 wrote in message
news:dvNs6.43661$6W.43...@news.infostrada.it...
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 wrote in message
9mxt6.62925$6W.62...@news.infostrada.it...

Ti prego non prenderla come una polemica, ma non puoi cambiare idea così di
colpo solo perché il coniglio è bagnato con un Chianti, se la tua teoria
fosse valida dovresti eccepire il chinati nel coniglio con un Sauvignon,
verissimo quel che scrivi sull'acidità presente sia nei bianchi che nei
rossi (anche se solitamente + spiccata nei bianchi), ma io continuo a
pensare questa ricetta come un piatto che crea succulenza [so cosa vuol dire
succulenza prova tu a mangiare un coniglio senza nulla che provochi
succulenza (a scanso di equivoci non stò dicendo che il coniglio va sempre
mangiato con un rosso)] perciò giusto il chianti/cabernet per ammorbidirlo
giusto il vino rosso per gustarlo.



Concordo, sauvignon in barrique.
Saluti
Luca

 Tale pietanza č in effetti la mia specialitą.
<zip>
Mmmm, come mai non me l'hai mai fatta?
Tra l'altro dovrebbe andare bene anche per il gatto, e se non sbaglio ne hai
uno un pņ malandato ...
Saluti
Luca


 Giusto ieri ho avuto modo di assaggiare il Sauvignon di Rosa Bosco 99 di
cui avevo sentito straparlar bene e devo confessarti una discreta delusione.
Il legno mi è sembrato invadente e oltre ad una sensazione di squilibrio
generale mi è parso magro e corto (sicuramente è ancora un vino crudo) .
Unica attenuante: avevo precedentemente bevuto un Sauvignon 99 di Vie di
Romans (non ricordo il nome) ed era un altro mondo.
Saluti Claudio


 Luca
Beh, se non ricordo male avemmo un blair wich two di mucca pazza...
G

 wrote in message
news:5HQt6.80036$lj4.2...@news6.giganews.com...


 ha scritto nel messaggio
news:99acr0$3g9i$1...@stargate1.inet.it...
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