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Titolo: precisiamo! (LUNGO)

Apro un nuovo thread perchè nella confusione dell'altro forse non è chiaro
quello che volevo dire, e forse a qualcuno interessa discutere senza
pregiudizi e clichés su un argomento così appassionante come il terroir e il
fare vini in genere.
Io do il mio punto di vista, da chi il vino lo fa per passione e per
mestiere, e la maggior parte di voi credo leggera dal punto di vista
egualmente importante di chi lo beve e ne gode il fascino.
Quando si parla di vini di territorio si parla di grandi vini, o almeno vini
fatti per essere grandi. Non ha alcun senso parlare di vini di territorio
per vini che per loro natura e fascia di mercato devono essere vini
semplici, corretti ma non certamente grandi. Piaccia o no, i grandi vini
costano e devono costare cari, perchè sono fatti per esaltare il territorio
tramite l'espressione delle uve e del lavoro artigianale, e l'unico modo che
io conosca è quello di produrre poca, pochissima uva per ceppo e lavorare
tanto e semplicemente su di essa.
Quindi sgombriamo il campo da tutti gli esempi scorretti: quelli di vini
rimpeciottati con un po di cabernet e di merlot per dargli quel po di
complessità e morbidezza posticcia e maldestra. Ci sono stati sicuramente
tanti esempi di questi vini, specialmente nel passato (e qui a parziale
scusante ricordiamoci che l'Italia in generale è un paese di tradizione
vitivinicola antica ma che solo recentissimamente ha cominciato a crearsi
una cultura vitivinicola di qualità), vini semplici ma ruffiani, vini
monstre ma imbevibili ecc.
Prendete invece un lavoro fatto seriamente su un territorio. Sicuramente
laddove c'e' la tradizione vera (e sono veramente pochi posti in Italia)
bisogna valorizzarla. Tenete presente che il lavoro di chi fa il vino e
produce le uve ha orizzonti temporali piuttosto lunghi, i cambiamenti si
vedono in media intorno ai dieci anni. Anche le migliori zone vitivinicole
10 anni fa vivevano una vitivinicoltura generalmente arretrata, cloni e
portainnesti sbagliati, impianti fatti in funzione della quantità piuttosto
che la qualità, sesti d'impianto di 3000 piante o meno per ha ecc. Quindi si
è dovuto in molti casi rimettere mano a questo e scoprire che molte scelte
del passato erano migliorabili o addirittura sbagliate. In alcune zone, la
maggior parte, la tradizione vitivinicola, se si fa una tara sostanziosa ai
depliant che ci raccontano invariabilmente come in quel dato posto si
facesse il vino dai tempi dei romani o dei greci, semplicemente non c'e',
oppure è di tipo da autoconsumo familiare o da grandi cisterne. Li', oltre
al lavoro di reimpostare la viticultura è comprensibile che si sia
sperimentato anche altri vitigni, sconosciuti prima, non per scelta si badi
bene, ma per ignoranza (=non conoscenza).
Tutto questo lavoro, quando fatto ai massimi livelli: ottimi impianti,
ottima viticoltura, grande attenzione in cantina, che risultati può dare?
Semplicemente l'espressione del territorio, che per definizione è unico.
Indipendentemente dal vitigno usato, quale più e quale meno, quando si fa un
lavoro così serio, si riesce a leggere, come seguendo un filo rosso, il
territorio attraverso vitigni diversi, che danno vini diversi ma tutti
egualmente affascinanti e benchè diversi, in qualche modo simili tra loro.
Ecco, quella è la cosa che più mi ha affascinato, lo scoprire questa verità,
capire come si possa leggere un territorio come attraverso delle lenti di
diversi colori, sempre coerente a se stesso ma con sfumature diverse ogni
volta. Naturalmente poi a partire da lì ognuno fa il vino che più gli piace,
che più lo intriga, servendosi dei vitigni che di volta in volta lo
colpiscono e lo appassionano.
Per questo motivo rifiuto la semplice equazione vitigni internazionali (che
definizione vaga e incerta, visto che tutti alla fine derivano da una zona
originaria unica non moltissimo tempo fa) = omologazione del gusto, vitigni
autoctoni = sincerità e tradizione. Nella mia esperienza quando un vino è
fatto ai massimi livelli ogni vitigno è sincero, nel senso che esprime le
sue caratteristiche peculiari nel contesto dove viene prodotto, e quindi è
inimitabile.
Questa è la mia esperienza e questa è la "mia verita", e siccome è Natale
credetemi con sincerità
Saluti e auguri

credetemi con sincerità
Bravo
Mike

 Ottimo post (ma tu dove fai vino?), un piacere leggerlo...
Faccio vino in Toscana.
Grazie per l'apprezzamento, mi fa piacere che qualcuno si sforzi di capire
dei concetti che la maggior parte delle volte si prestano più ad essere
banalizzati con dichiarazioni di maniera.
Purtroppo invece non sono tanto daccordo con te sul versante del prezzo. Per
me rimane un miracolo il fatto che tu possa trovare dei grandi vini a 10
euro, perchè significa che chi li fa li vende a 4-5 euro e ti assicuro che a
quei prezzi si può, anzi si deve, cercare di produrre vini corretti, con una
loro personalità, con un buon rapporto qualità prezzo, ma grandi vini
davvero mi sembra difficile. Proprio per il discorso delle rese per pianta:
ad un kg o meno per pianta con quei prezzi non ce la fai a ripagarti neanche
le spese. Comunque sarei curioso di conoscere qualcuno di questi vini, anche
in privato se non vuoi divulgarlo pubblicamente.
Saluti

 bisogna valorizzarla.
D'accordo su quasi tutto, ma su questo no!!.  Se sono *veramente pochi*
elencaceli (tanto farai presto) e vediamo chi vorrebbe aggiungere qualcosa.
Luk

 ha scritto nel messaggio
news:pqAN9.22222$R45.1...@news2.tin.it...

Ti accontento, e do anche una definizione personale: dicesi zona con
tradizione vitinicola apprezzabile quella dove 100 anni prima il vino veniva
commercializzato in bottiglia in Italia e all'estero.
Quindi per me:
1) Chianti Classico
2) Barolo
Comunque non era il punto del discorso, questo č un  giochino.
Aggiungene altre tu, sono curioso, domanda: vale il fatto che il vino fosse
fatto dai Greci e dai Romani in quelle zone? Se cosě si possono aggiungere
alcune altre migliaia.

 Lorenzo.
Cercherei di non cadere nel gusto del paradosso, tra 10 e 250 euro c'e'
tanto nel mezzo. counque è anche vero quello che dici.

 fare vini in genere.
Concordo su tutto il tuo post, molto interessante.
Anch'io sono fermamente convinto che anche un cabernet
o un merlot possano essere tipici ove la tipicità sia letta quale
influenza di un determinato terreno, ambiente, microclima su
di un determinato vitigno.
Se per esempio prendiamo un Merlot del Nord Italia e lo
confrontiamo con un Merlot del sud, subito ci accorgiamo che
è ben difficile rischiare di confondere il risultato dei due prodotti
solo perchè scaturenti da vitigno "internazionale"...
Un po' meno d'accordo con le estrazioni esasperate e le
concentrazioni artefatte.
Ciao e buon Natale e Anno nuovo a tutti.
Filippo

 tanto nel mezzo. counque è anche vero quello che dici.
Certamente ma questo mi dovrebbe consolare? Esistono tantissimi vini (sempre
di più) su cui c'è un sacco di speculazione e la forchetta soi sta sempre
più restringendo (nel senso che i prezzi sono sempre più alti o più bassi la
via di mezzo tende a scomparire).
Lorenzo

 >

 Luk
saluti
ginetto

 ha scritto nel messaggio
news:1fnnybj.1ok...@ppp-251-7.27-151.libero.it...

Hai colto in pieno il senso. E questo andrebbe sempre ricordato a coloro che
si riempiono la bocca di luoghi comuni e parole dal significato ambiguo:
tipicità, tradizione, ecc.

 > >

 ha scritto nel messaggio
news:pZLN9.19597$Q%4.62...@news1.tin.it...

Assolutamente d'accordo, cazzate ne abbiamo strafatte ma solo nel senso di
svendere ciò che avevamo. Dobbiamo denigrarci e continuare a piangerci
addosso finchè non ci regaleranno un mondiale di calcio? Mi pare che essere
imbecilli sia molto diverso dal dire che non abbiamo tipicità e tradizione
magari riempendoci anche la bocca (da parte mia c'è l'essere un neofita che
contribuisce). Abbiamo costruito i grandi rossi di Francia a suon di camion
pieni di Primitivo di Manduria, gli Americani pensano che lo Zinfadel sia un
altra cosa (noi lo permettiamo), ci siamo stroncati con il metanolo, e ora
che cominciamo ad essere apprezzati..."Ma vai di Cabernet.....esci dalla Doc
per fare un Merlot tanto poi ti danno l'IGT...... forza alza il prezzo del
Sassicaia a 300 Euro te lo comprano lo stesso...... In Francia stoppano il
rialzo, fanno pagare tanto all'estero, ti disintegrano se pianti una
barbatella di una varietà non consentita, non ti fanno entrare o uscire
dalle AOC come fosse entrare o uscire dalla porta girevole di un
supermercato, e noi cosa abbiamo appreso......a piantare Chardonnay in
Piemonte e a parlare un pò più francese, bell'affare....complimentoni.
Scusate la vena polemica (non ce l'ho con voi per niente), le inesattezze e
gli "slogan"; la sostanza è che vorrei che si preservassero i nostri vini e
la loro storia. Usavamo il Trebbiano?.....bene anche i francesi facevano
miscugli (con i nostri vini), 1 a 1 e palla al centro l'arbitro è Moreno,
cominciamo a giocare? Monfortino contro La Tache? (secondo me perderemmo di
poco).
Lorenzo.

 alcune altre migliaia.
Ovviamente no.
Buone libagioni natalizie
Luk

poco).
Esagerato...
Buon Natale a tutti !!!
Mike

 Esagerato...
Cetamente è una provocazione....


il lavoro serio possono portare ad altissimi livelli.
Per carita', io sono un appassionato di vini del sud, vini da uve
molto mature che hanno preso tanto sole... e sono convinto che il
POTENZIALE della Puglia esiste. Ti parlo solo di esperienza attuale,
mia: ho bevuto Zinfandel di altissimo livello, purtroppo non ho ancora
avuto la stessa esperienza con il Primitivo, ma chiedo solo
l'opportunita di assaggiarne uno veramente buono... ecco, magari fammi
sapere se ne trovi uno da non mancare, me lo segnero'....
Mike

 ha scritto nel messaggio
news:bgig0vom1locbjrpe...@4ax.com...

Potresti fare anche tu lo stesso con lo Zinfandel visto che io ne ho bevuto
uno americano (pessimo) ma era l'unico disponibile; mi hanno detto che ve ne
sono di eccezionali. I "classici" pugliesi (non il solo con il primitivo) li
conoscerai già magari: Nero (Negroamaro e Cabernet mi pare), Illemos
(Primitvo, Montepulciano, Negroamaro e Merlot), Platone (Negroamaro e
Primitivo), Patriglione e Gratticciaia (Negroamaro); sono le "bandiere".
Gratticciaia e Patriglione (gli storici) e il Platone hanno già un prezzo
"di peso" (sopra i 40 Euro circa in Puglia), gli altri sono sotto i 20-25.
Proverei il Gratticciaia o l'Illemos (molto particolare, mi pare ci sia solo
un 15 % di Merlot)
Per quanto riguarda il Primitivo:
VISELIO delle tenute Rubino 01
DUNICO 00, Accademia dei Racemi
Forse sono i due migliori.
Per quanto riguarda qualcosa di più particolare (non per forza allo stesso
livello)
VIGNA DEL FEUDO Accademi dei Racemi (Primitivo, Malvasia Nera e Ottvianello
è una riserva che esce solo nelle annate migliori).
FELLINE Accademia dei Racemi (pagato 2,5 euro a S. Pietro, praticamente
regalato)
MADRIGALE del Consorzio Produttori Vini di Manduria (dolce naturale, a mio
parere la versione dolce del primitivo migliore, tra l'altro diversa da
qualsiasi altro vino dolce)
IL SAVA della Vinicola Savese (16 gradi, se non sbaglio c'è un periodo di
affinamento in grandi vasi di terracotta che dicono essere simili per
caratteristiche alle Barrique; un vino abboccato anche se al naso non sembra
molto)
Da consigliare la visita al Consorzio Produttori Vini di Manduria per
assaggiare i loro altri Primitivo (e visitare il bellissimo museo sulla
storia del vino pugliese) e all'Accadeia dei Racemi, un modello, a mio
parere, di promozione e lavoro serio. Ho assaggiato anche i due nuovi Cru di
Antinori (Tormaresca) e mi sono sembrati ottimi (un rosso e un bianco con
Chardonnay), purtroppo non ricordo null'altro
Ora ti dico le cose ch più mi hanno colpito:
LE BRACI, Masseria Monaci. Un Negroamaro in Purezza (stesso enologo del
Gratticciaia) che ha dei difetti ma a me ha fatto capire quanto potenziale
questa terra possa avere (tra l'altro ti consiglio, se ne avrai occasione,
di fartelo servire al Ristorante "il forno da Ricci", sopra Taranto con
alcuni loro piatti di selvaggina). Credo sia praticamente impossibile
trovarlo se non in degustazioni professionali.
Ecco.....ma veniamo al vero imperdibile, a mio parere:
SOLARIA JONICA PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE 1956.
Premetto che non impazzisco per i vini dolci ma questo è icredibile.
Innanzitutto nasce da una storia bellissima e affascinante (la trovi on line
su diversi siti, in particolare su quello dell'Accademia dei Racemi che lo
distribuisce). E' un vino che è stato trovato per caso, un vino pefettamente
conservato dall'ormai novantenne Antoni Ferrari, un vino vinificato nel 56
(l'estate più calda del secolo in Puglia). Il suo colore è testa di moro, ha
una ampiezza e una intensità olfattiva e gustativa impressionante e, a mio
parere, potrebbe competere tranquillamente, e ripeto tranquillamente, con i
migliori Porto.
Purtroppo è difficlissimo da recuperare ad un prezzo umano, la scelta
dell'azienda è più che altro promozionale (so che lo aveva Costantini a Roma
e un negozio a New York, altrimenti in azienda dovrebbero averne qualche
bottiglia). Io lo pagai all'uscita 60 Euro circa, ora viene venduto a 90.
Spero che tu non conosca tutti questi vini e che almeno qualche suggerimento
utile ci sia in questa mail.
Ciao e buone feste

I "classici" pugliesi (non il solo con il primitivo) li >conoscerai già magari: 
Grazie della lista, me la sono archiviata...
Mike

 ha scritto nel messaggio
news:yTMN9.19854$Q%4.63...@news1.tin.it...

Scusa Lorenzo, ma perché dobbiamo buttarla per forza sul luogo comune
italiani contro francesi e tutto ciò che ne consegue. Il vino è vino, e
basta. Non ne hai abbastanza di "made in Italy", di "campionato più bello
del mondo" ?(diventato poi in seguito "più difficile del mondo" e
ultimamente ho sentito "più interessante del mondo", presto sospetto "più
carino del mondo", nel senso che i calciatori sembrano delle fighette, ma
qui vado largamente OT). Io si.
A me piace il vino, farlo e berlo (le due cose non potrebbero essere
staccate). Tanto di cappello a chi fa bene, si impegna e fa dei vini che
hanno storia - la storia di chi li ha fatti e del posto da cui provengono -,
che sia nella valle del Rodano o Panzano a me poco importa.
A me sembra che quello che si piange addosso sei tu, scusami se te lo dico.
Io difendo chi fa del lavoro una passione e non una questione di slogan o
luoghi comuni, il fatto che usi chardonnay o grechetto mi sembra molto meno
importante. Poi sta agli altri giudicare dai risultati, ma chi fa il vino se
ne assume il rischio, se non lo vende non lo vende, non arriva il governo
Berlusconi a comprargli le giacenze o a proporre una rottamazione ;-).
Non vorrei che si confondesse il terroir con la DOC. Se tu mi dici che non
ti sta bene trovare del Cabernet nel Barolo sono pienamente daccordo, ma se
mi dici che non bisogna fare cabernet (o qualunque altra cosa) perché lo
fanno già i francesi (tra l'altro noto che lo fanno, e benino anche da altre
parti) mi sembra una cretinata, scusa.
Buonissimo Natale

 sostanzialmente identico, ciò che dico non è assolutamante falso.
Se posso esprimere la mia, confermo che i primi del secolo precedente la
superficie vitata della Puglia era di circa 100000 ha e in pochi decenni
passo a circa 300000 ( Dato ufficioso) questo proprio per sopperire alla
mancanza di vino nel nord-italia e in Francia (causa Filossera) poi nel 1917
l'animalino bastardo sbarco' anche in Puglia e fu l'ennesimo disasto.
Solo in questi ultimi anni se non sbaglio la superficie vitata è ritornata a
livelli decenti (100000 ha).
Lo stesso vale anche per la Calabria.
STEFANO

 >
buone feste anche a te
ginetto

 STEFANO
saluti
ginetto

 ................, e noi cosa abbiamo appreso......a piantare >Chardonnay
in Piemonte e a parlare un pò più francese, bell'affare....complimentoni.
Se posso rincarare la dose e se  ho capito bene, in quella regione, esce una
nuova indicazione/denominazione per le bollicine chiamata "alta langa", solo
vitigni chardonnay e sauvignon collocati a più di 300 metri, circa, di
altitudine.
Alla faccia dell'autoctono :-))))))))))))))))))))
Saluti Romano

sia un problema di uve. 
Aprofitto dell'attesa (tutti dormono ancora)
Bravo. Il problema e' che pochi in Italia lo ammettono. Anche
all'estero,stessa cosa, nessuno vuole ammettere che, dopo aver pagato
quei prezzi, il vino sia, nella maggior parte dei casi mediocre,
spesso scadente. Il bevitore e' condizionato dal prezzo, non osa
pensare quello che le sue papille gli dicono, anzi, e' capace did
difendere il suo acquisto "il Brunello e' fatto cosi', ci si deve
abituare" o baggianate simili.
E la terra e' bellissima. Francamente non ci sono scuse.
Peggio ancora, il fatto che Biondi Santi, fino a 40 anni fa un
produttore di grandi vini, e' diventato uno fra i peggiori Brunelli.
Mike

 ha scritto nel messaggio
news:1fnp9n1.g7...@ppp-32-5.27-151.libero.it...

Benissimo, posso anche essere d'accordo sul Brunello ma l'idea sostanziale
resta inalterata (che poi è solo il mio personalissimo gusto). Non contesto
la bontà gustativa pura, dico che, dal mio punto di vista, non è
sufficiente.
ORA SI MAGNA
CIAO
AUGURI DI NUOVO

 ha scritto nel messaggio
news:s0rg0vs3kb2b1vqhf...@4ax.com...

Grazie dei consigli
AUGURI DI NUOVO

 ha scritto nel messaggio
news:1fnpvpf.1f...@ppp-228-5.27-151.libero.it...

Forse no ma di certo ma l'aiuto indiretto c'č sicuramente stato anche per il
Latour. L'economia del vino non č crollata grazie a questo fatto e ciň ha
ovviamente giovato ai Francesi come ai Piemontesi (molti si ricordano che
succedeva succedeva in Langa anni fa).
SI MAGNA
AUGURI

 rispecchia molto la zona di produzione
Le tecniche in cantina, che ci siano o meno, non c'entrano nulla col nostro
discorso, ma proprio nulla.


 Mike
Come mai dici questo, Mike?
Il Biondi Santi non era tra i migliori Brunello d'Italia?
Ciao
Massimo


wrote:

Da quando mi interesso al vino, non ho ancora trovato un'annata
decente. Non  c'e bisogno di assaggiarle tutte per arrivare alla
deduzione che non e' una questione di annata. Almeno una vendemmia
buona negli anni 90 c'e stata no? 
Mike

 discorso, ma proprio nulla.
Secondo me si...influiscono  tanto sul prodotto finale che sul prezzo...

 Mike
Se non ci si può fidare nemmeno di Biondi Santi, allora, di chi ci si può
fidare?
Il guaio, a questo punto, è che non si può nemmeno ricorrere alla tattica
"provare e riprovare", perchè con i prezzi che hanno, io, per esempio, di
brunelli non è che me ne possa permettere tanti da capire, alla fine, quali
sono quelli che sono stati lavorati davvero bene. O no?
Massimo

 Romano
Buone Feste anche a te.
Saluti

 un grande vino ...poi non so se tu la pensi così...
E' sintomatico il fatto che tu prima parli di tanti vini sotto i 20 euro e
poi gli unici esempi che porti sono vini che per l'appunto costano almeno 20
euro! Nessuno qui ha detto che devono costare 200 euro, se solo la smettessi
di essere paradossale...;-)

Secondo te si non è tanto una risposta significativa. Io ti assicuro che di
tecniche in cantina dove fanno i grandi vini ne servono ben poche, fidati di
me che lo so per certo. Chi ha bisogno di tanta tecnica è perchè non ha
l'uva ad alto livello, rifletti su questo.

 >>
Per favore, potreste spiegare ad un povero cristo che il brunello non lo ha
mai (quasi) bevuto, che cosa non va secondo voi? (se non altro eviterò di
provarlo).
Luk

 Proverei il Gratticciaia o l'Illemos (molto particolare, mi pare ci sia solo
Ø	un 15 % di Merlot)
Grazie mille dei consigli mi sono segnato tutto e approfondirō molto
volentieri nei prossimi mesi.
Auguri di Buone Feste
Filo

 alcune altre migliaia.
Auguri di buone libagioni
Luk

 ha scritto nel messaggio
news:3ed3d336.02122...@posting.google.com...

Grazie anche a te per l'esauriente contributo sullo Zinfandel, anche io ho
archiviato i tuoi consigli.
Non conosco gli Zinfandel ma per quella che č la mia esperienza esistono
diversi Primitivo che hanno un gusto leggermente abboccato, abboccato, o
decisamente dolce. Ad esempio il Consorzi produttori vini fa 4 Primitivo
diversi tra i quali ve ne č uno decisamente secco (il base che non ricordo
come si chiama) un altro che ha una piccolissima punta di dolcezza (uno tra
il LIRICA e l'ELEGIA, non ricordo quale) e, infine, un ottimo dolce naturale
(secondo me uno il secondo migliore dopo il Solaria Jonica) che si chiama
MADRIGALE. Questo č un esempio ma ve ne sono altri, d'altronde ritrovo
lacune similitudini (non solo io) tra Primitivo e Amarone (uno dei miei vini
preferiti) per cui questa caratteristica mi pare possa ritrovarsi.
Il problema principale č che fuori dall Puglia si trova molto poco ed č
difficicile imparare a conscerli.

 un grande vino ...poi non so se tu la pensi cosě...
non capisco perchč tu ne faccia una questione di principio, credo
semplicemente che ogni vino "valga" i soldi che uno č disposto a
spenderci, non dimentichiamoci che deve soddisfare un piacere
edonistico, se ti posso fare un esempio assurdo ti porto l'esempio di
mio suocero , che bevendo una bottiglia di vino a pasto non riesce a
capire come si possa spendere piů di 1,5/2 euro il litro!! 
Leggendo i tuoi interventi vedo che parli favorevolmente dei vini di
Kante "20 euro max" e dei vini di Radikon i quali sono ben sopra i 20
euro, con il merlot che mi sembra ne costi piů di 80!
Credo che Radikon abbia i suoi motivi per fare questi prezzi e chi ne
compra le bottiglie anche. 
saluti
ginetto

 Luk
saluti
ginetto

 compra le bottiglie anche.
Non hai capito il mio discorso: se leggi bene dico che a differenza di
quanto dice Martello non bisogna spendere grandi cifre per bere vini che
rispecchino il territorio da cui provengono...e x me  20 euro non sono una
grande cifra...
guarda che non sono io chi dice che sopra i 30 euro č solo marketing...:-)

 l'uva ad alto livello, rifletti su questo.
Ma, vedendo la cantina della tenuta dell'Ornellaia, non mi pare
proprio...anzi, penso che l'investimento x le tecnologie impiegate influisca
sui costi...poi sarò io paradossale :-)

 sui costi...poi sarò io paradossale :-)
Su questo hai ragione, sicuramente gli investimenti in tecnologie incidono
sui costi, così come quelli in pubblicità. Anzi, a volte i due coincidono
;-)
Parlando seriamente, un minimo di tecnologia serve, questo è ovvio, ma non
credere che per fare vini importanti sia necessaria, per quello l'unica cosa
veramente indispensabile, e spesso sufficente, e vorrei veramente fartelo
capire, è l'U V A.
Troppo semplice? Ebbene sì, questa è la grande scoperta che anche noi
italiani stiamo facendo dopo esserci fatti prendere dai fondelli dagli
pseudo guru dell'enologia (che fino a 5 anni prima facevano chissà che cosa)
e da chi commercia in roba per cantine. I veri grandi, in tutto il mondo,
conoscono fin troppo bene questa lezione, e se vai da loro in cantina non
troverai nulla di stratosferico.
Anzi, posso darti un consiglio? Quando visiti una azienda non fermarti alla
cantina (se non per assaggiare ;-)), chiedi di farti visitare qualche
vigneto (possibilmente non quello di rappresentanza a pochi passi
dall'azienda).
Con amicizia

dall'azienda).
Sagge parole, me le sono archiviate. 
Quindi investendo (poco) in terroir nuovi, ancora da scoprire, invece
che nelle solite DOC/AOC riconosciute, potrai mantenere i costi
relativamente bassi. Tecnologia, un minimo serve come dici tu, ma un
minimo, quindi anche li costi bassi. Spendi meno su trattamenti
(quelli strettamente necessari in vigna, pochi in cantina). Cogli
l'uva quando e' perfetta, fai vino senza lieviti selezionati, senza
enzimi e porcherie che ti vendono gli enologi, senza filtrare. Metti
in bottiglia. Risultato: vino di terroir a 10 Euro.
Buon anno !
Mike

 Mike
Altrettanto e buoni brindisi!!

 dall'azienda).
Qui sono perfettamente daccordo, anzi con me sfondi una porta aperta...


Vedo che nel thread si parla continuamente di vino di territorio, in
particolare da parte tua.
Non mi è ben chiaro cosa intendiate, me lo potresti chiarire?
Saluti
Luca