Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Bollicine, cosa bere a tutto pasto?

Capita sempre più spesso di ritrovarmi a pranzo con persone che non bevono o 
meglio riescono a mandar giù esclusivamente cose che hanno le bollicine.
Di solito la scelta cade sempre su un chardonnay...
Cos'altro consigliate? 

Pinot Meunier
Buono!
6 pinots 
100 g de farine 
1 dl d'huile 
150 g de beurre 
2 citrons 
un petit bouquet de persil finement ciselé  
Préparation 
1. ébarber les pinots; les vider par la tête en évitant de les
éventrer; 
2. gratter l'intérieur avec le manche d'une cuillère, le long de
l'arête, pour éliminer le sang qui s'y trouve; 
3. laver à l'eau claire; déposer sur un papier absorbant; 
4. saler et poivrer les pinots; fariner légèrement; 
5. chauffer une poêle large sur feu vif; verser l'huile et 50 grammes
de beurre; dès l'apparition d'une petite mousse, déposer la truite et
laisser blondir 6 minutes sur le premier côté; retourner à l'aide
d'une spatule et continuer la cuisson 6 minutes de l'autre côté; 
7. transférer sur le plat de service ou dans l'assiette; arroser avec
le jus d'un citron; 
8. faire mousser le reste du beurre dans une petite poêle; dès qu'il
est blond, napper les pinots; 
9. disposer une rondelle de citron sur la tête de chaque pinot;
saupoudrer de persil haché; et servir aussitôt.
Insieme ci si potrebbe bere... un bel chardonnay! 
:-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Pinot Meunier
Buono!
6 pinots 
100 g de farine 
1 dl d'huile 
150 g de beurre 
2 citrons 
un petit bouquet de persil finement ciselé  
Préparation 
1. ébarber les pinots; les vider par la tête en évitant de les
éventrer; 
2. gratter l'intérieur avec le manche d'une cuillère, le long de
l'arête, pour éliminer le sang qui s'y trouve; 
3. laver à l'eau claire; déposer sur un papier absorbant; 
4. saler et poivrer les pinots; fariner légèrement; 
5. chauffer une poêle large sur feu vif; verser l'huile et 50 grammes
de beurre; dès l'apparition d'une petite mousse, déposer les pinots et


 Vouvray e sei ancora a livelli comparabili alla franciacorta (>12€).
Per fortuna in Italia esistono svariati metodo classico degni di questo 
nome, diversi dallo champagne ma abbastanza validi. L'ultimo che ricordo 
di aver bevuto è un erbaluce in purezza di un produttore di Viverone, 
assaggiato alla presentazione dei vini autoctoni. Poi c'è sempre il 
solito Brut di Bruno Giacosa, ottimo rapporto qualità prezzo.
Il franciacorta lo prendo in considerazione solo quando me lo regalano...

 Cos'altro consigliate?
L'ultimo capodanno mia moglie ha provveduto alle libagioni (ostriche,
capesante e altri frutti di mare come antipasto, primo succulento sempre a
base di pesce, come secondo orata al cartoccio.
Al vinello ho pensato io: Moet&Chandon Dom Perinon Vintage 1997.
L'ho fatta grossa?
mandi
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 in purezza.
Non vorrei sbagliare, ma sabato a Merano nel padiglione dei produttori 
distribuiti da un'azienda milanese con un nome tipo "La flute" c'era un 
piccolo produttore che presentava anche un pinot meunier in purezza (+ 
altre cuvee con grandi percentuali di p.m.).
-- 
scusami amore ma non posso venire/e ho poca moneta/e poi non posso 
morire/per nessuna vita mi spengo/neppure per la mia
Afterhours

 ha scritto nel messaggio 
news:455877e3$0$7629$4faf...@reader1.news.tin.it...

Per qualche tipo di pietanza non escluderei affatto il prosecco! A volte 
risulta perfetto.
A.M. 

 Il franciacorta lo prendo in considerazione solo quando me lo regalano...
Adesso per esempio sto bevendo il Brut di Deltetto, zona roero: al naso 
dice poco, solo un leggero sentore di lieviti, ma in bocca è 
equilibrato, ha una bella acidità ed è abbastanza piacevole.

Cito
E comunque, è assai difficile trovar bollicine serie fuori dalla
Champagne. Si lo so, Franciacorta, ma francamente a quei prezzi spendi
meno con lo Champagne e bevi meglio. O spendi ancora meno (12€) per
un
Vouvray e sei ancora a livelli comparabili alla franciacorta (>12€).
......................
Scusate, ho capito male o trovate Champagne a prezzi di un
Franciacorta(15€)?
Se sì, ditemi dove che ci vado di corsa.........

 mai visto in purezza.
  Io l'ho bevuto poche settimane fa in un ristorante. Ricordo solo il
prezzo (50 euro) e le sensazioni generali (niente di eccezionale ma
non si sputava). Se ti interessa, posso informarmi. :)
  Saluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
http://www.locandamilu.it
Linux User #183585

Buone bolle gli Erbaluce base di Ciek e Orsolani .
E ci metto anche Bredasole Franciacorta (13€).

 risulta perfetto.
Mi dici un paio di nomi? Grazie 

 Vouvray e sei ancora a livelli comparabili alla franciacorta (>12€).
Grazie per le info, proverò. 

 L'ho fatta grossa?
Purtroppo, il mio problema non è la bottiglia a capodanno, (quella una 
tantum la
piglio come voglio) ma quella bi-settimanale al ristorante


Col Vetoraz millesimato senza dubbio il milgiore (escludendo i soliti Bisol 
e Bortolomiol).
Altro produttore molto valido ed emergente è De Faveri. 

 Altro produttore molto valido ed emergente è De Faveri.
Che mi dici di Foss Marai?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'


una tantum vuole dire 'una ed una sola volta', e non 'una volta ogni 
tanto'...
o tempora o mores!

 in purezza.
C'è un produttore che lo fa. Si chiama Lemaire e lo champagne prodotto 
è il Brut Select Reserve.
Guarda qui 
http://www.champagne-lemaire.fr/produits.php
-- 
alea

 Che mi dici di Foss Marai?
Che fa un ottimo marketing :D
-- 
alea


Pianer

"Vilco" <apa...@invalid.balls> ha scritto nel messaggio 
news:4558eced$0$13750$4faf...@reader3.news.tin.it...

Ocio, con i problemi renani che hai potrebbe essere fatale!!
:-)
Luk 

Dopo dura riflessione, marcus ha scritto :

ma è facile...
in Francia!
ma che domande fai? :-)
-- 
domanda a te stesso cosa vuoi sapere

 ma che domande fai? :-)
-------------------------------
Che scemo ...corro subito!!!

 
Se lo spediscono a domicilio in Italia, 12 bottiglie grazie!
;-) - Tolux
-- 
'Perché non trovo mai bottiglie pregiate nella mia cantina?'

 Che fa un ottimo marketing :D
E dove, che io lo vedo solo dal vinaio (nota ben: non enoteca, ma vinaio e 
acetaio)?
Nei bar, se chiedo prosecco arriva tutto meno che quello... Sara' che qui 
abbiamo la piaga del Bellei: tutti a tracannare ettolitri di Bellei a prezzi 
da champagne, LOL


Vilco ha pensato forte :

Qui a Padova è il contrario, quasi un incubo...
Comunque quoto sul Col Vetoraz millesimato: è veramente buono.
Anche il Belcanto di Bellussi è molto valido
-- 
alea

 email link 
http://www.tommasi.org/mymail
http://www.champagne-delouvin-nowack.com/
Piuttosto buoni.

 Anche il Belcanto di Bellussi è molto valido
Tra quelli che trovo dai miei spacciatori in zona uno dei miei 
preferiti è il dry "Cruner" di Le Colture.
:-)))
ciao
nb
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 :-D
Il il rosso lo trovo particolarmente soft quanto alle bollicine, davvero 
morbide ed eleganti alla beva... una specie di prosecco "satin", se mi si 
permette l'ardire ;)


Apteryx ha scritto:

Guarda che il Dom Perignon non è stato prodotto nel 1997,
quindi o era un 96, o un 98, dato che l'annata 97 in Champagne
è stata tutt'altro che eccezionale

Apteryx ha scritto:

Casa Coste Piane Sur Lie.
Per me si sgargarozza che è una meraviglia.

> Che mi dici di Foss Marai?
mmmm....i top possono andare ma mediamente è come Villa Sandi...tanto 
marketing e tanta esportazione...mi sembra sia uno dei promotori del 
prosecco in lattina..a memoria.. 

 Pianer
chi??? piccolo vero?? son di Treviso ma mica lo mai sentito... 

 Casa Coste Piane Sur Lie.
coi sur lie in casa Prosecco c'è da stare tanto attenti...


dici? se lo cerchi con Google ne vengono fuori 527.

 o tempora o mores!
vero: anche le more non son piu' quelle di un tempo...

vero: anche le more non son piu' quelle di un tempo...
Sono canute.
G

 Sono canute.
Se dessudo le raccoglie, nomadi saraddo tutte na buttare.

 una tantum vuole dire 'una ed una sola volta', e non 'una volta ogni
Una ed una sola volta compro il dom e festeggio il 2006, una ed una sola
volta prendo un bollinger rd e me lo bevo alla tua salute, una ed una sola 
volta
compro un krug e lo verso nel lavandino...  e cosě via

 
Ieri sera ho bevuto una bottiglia della Cantina Produttori, quello con 
l'etichetta 'vecchia': non era male. Forse fin troppo profumato di 
fiori, ha una struttura abbastanza sostenuta e ben equilibrata.
Secondo me un prosecco tipico dovrebbe essere più magro, più secco.

Se dessudo le raccoglie, nomadi saraddo tutte na buttare.
Servirebbe un avviso di mora.
G

 Servirebbe un avviso di mora.
Ma nelle more della consegna...
Troveranno un capo espiatorio, vedrai.

 coi sur lie in casa Prosecco c'è da stare tanto attenti...
Lento di mente, scarso d'assaggi.
Mi spieghieresti?
Grazie.

 Mi dici un paio di nomi? Grazie
Eccoli qui:
Colesel: dal cartizze ai cru tipo fontana vecja
Bortolotti: ne ho assaggiati diversi, anche altri vitigni veramente 
soddisfacenti tipo il lagrein, chardonnay e uvaggi.
Prova a dare un'occhiata qui: 
www.bortolotti.com
Non ho mai assaggiato il Col Vetoraz che dicono sia ottimo.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:455a487d$0$3209$4faf...@reader2.news.tin.it...

Krug millesimato 1990?
ne sei sicuro? 

wol...@hotmail.com
 ha spiegato il 14/11/2006 :

Come anche a casa nostra, checchè se ne dica...
-- 
alea

Deruj scriveva il 15/11/2006 :

Credo intenda che se maturi sur lie un pri
osecco, vai a perdere tutte le caratteristiche floreali e fruttate 
dell'uva prosecco, data la sua semi-aromaticità.
-- 
alea

alea ha scritto:

Ti ringrazio per la risposta, che però non mi convince del tutto.
Forse, ma così mi marzullo chiedendo e rispondendomi, si riferisce al
fatto che il metodo sur lie, presuppone la rifermentazione in bottiglia
che potrebbe dare un prodotto più variabile di quello in autoclave.

 Prova a dare un'occhiata
Grazie!