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Titolo: Abbinamento risotto al tartufo bianco

Ciao a tutti voi cari
esperti del Ng, cosa abbinereste a questo splendido classico?
Grazie
Aeros


Dolcetto di Dogliani Vigna Pilone 1999.
Ciao
enociccio

 esperti del Ng, cosa abbinereste a questo splendido classico?
Un riesling invecchiato.
Starei su qualcosa di molto secco tipo il FE Trimbach (o addirittura il Clos
Ste Hune, a trovarlo ed a poterselo permettere), oppure uno smaragd della
Wachau (Hirtzberger, Knoll, Alzinger)
Saluti
Luca

 Luca
-- 
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On Thu, 29 Jan 2004 10:05:13 +0100, "Luca Bresesti" <+++++@++.++>
wrote:

Ottimo suggerimento. Non ho mai provato un gruener veltliner col
tartufo, ma dovrebbe andare benone. Clos Ste Hune OK, ma anche il suo
silvaner dovrebbe andarci...
Ciao Luca 
Mike

Vorrei dire la mia... ma il tartufo bianco non č di Alba? e il riso non č a
Vercelli?
Mi pare che le scelte non debbano andare molto lontano... Lě nei dintorni
c'č il meglio... sfruttalo!
ciao A.M.
"Luca Bresesti" <+++++@++.++> wrote in message
news:4018ccdb$0$29082$636a...@news.free.fr...


c'č il meglio... sfruttalo!
Moglie e buoi dei paesi tuoi?
Gli abbinamenti territoriali sono limitanti.
G

 wrote in message
news:ri4i1097gaersi5bp...@4ax.com...


Ehi G., dire di essere limitati ad Alba ce ne vuole!..:-))
Anche l'intero Piemonte e' limitante.
In particolare per i bianchi.
G

 In particolare per i bianchi.
Nella mia boccia di cristallo vedo che tra meno di 48 ore cambierai idea
sui bianchi piemontesi...  ;-)
Tra l'altro mi dicono (io non l'ho ancora provato ma sono curioso) che in
Piemonte un riesling (renano, ovviamente) interessante c'e', quello di
Vajra. Certo che se la pietra di paragone sono i riesling di Trimbach con
quello di Vajra al massimo ci puoi sfumare il risotto...
Ciao,
  L.


quello di Vajra al massimo ci puoi sfumare il risotto...
Immagino costosetto come risotto ;)
G

 Immagino costosetto come risotto ;)
Beh, il tartufo bianco credo sia arrivato quest'anno oltre i 3500 euro al
kg, vorrai mica che uno che si fa una risottata al tartufo poi stia a
risparimare sul vino con cui sfumare???   ;-))


quello di Vajra al massimo ci puoi sfumare il risotto...
Comunque non metterei Trimbach come il riferimento assoluto del
riesling. A parte qualche alsaziano ben piu interessante, non
dimentichiamo che il vero riesling e' quello tedesco...
Mike


Vedo che vi siete molto impuntati con i bianchi.
Puň essere che abbiate ragione, io grandi Riesling, degni di tartufo bianco,
non ne ho mai bevuti, ma vi assicuro che il Vigna Pilone '99 č andato giů
benissimo con un buon risotto tradizionale (Riso Carnaroli, burro di
montagna, midollo di bue, cipolla di Bologna e brodo di cappone) e Tartufo
bianco. :-)))
Ciao
enociccio

   L.
No no, è proprio buono, IMO. Sarà una ovvietà, ma è un vino decisamente
langarolo, piuttosto spesso e terroso. Va atteso, anche questo.
Navig


 sbagliati...
IMMAGINO TU VOGLIA RISCRIVERE LE BUONE REGOLE ENOGASTRONOMICHE!
GLI ESPERTI INSEGNANO DI RISPETTARE GLI ABBINAMENTI AUTOCTONI. E PERCHè NO?


Bene ho uno Smaragd Achleiten di Freie Weingärtner può starci??
Grazie Mille
Aeros
"Luca Bresesti" <+++++@++.++> ha scritto nel messaggio
news:4018ccdb$0$29082$636a...@news.free.fr...


 GLI ESPERTI INSEGNANO DI RISPETTARE GLI ABBINAMENTI AUTOCTONI. E PERCHè
NO?
Gli esperti qui ci fanno una pippa.
Ciao.Schigi.


In occasione di Degustar per vigne 2002 i "soliti noti" hanno visitato
Vajra. Ricordo che il primo risling ( 99 o 00 ) era bevibile, altra cosa
quando aprirono una bocia del  92 (?)  appartenente all'archivio di cantina.
Chi c'era conferma ?
Ciao Romano
Spam-Togliere le mutande per rispondere

Gli esperti qui ci fanno una pippa.
ma stiamo lavorando per migliorarci anche in questo in modo da non
avere proprio piu' bisogno di loro.
G "manolesta"

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
Comunque mi raccomando, abbinatevi solo con esperti della vostra
zona... e' una buona regola.
Mike

 Mike

Hello, Anna!
You wrote  on Fri, 30 Jan 2004 11:51:16 GMT:
 ??>> Gli esperti qui ci fanno una pippa.
 AM> TE LA FARAI FARE TU: IO NO!..:-))
...questo è sicuro. :-p
With best regards, Southerne.  E-mail: 
not...@to.do

 
Beh, visto che sei donna di mondo, ti suggerirei di bere la bevanda più 
diffusa al mondo cioè l'acqua!!!! :-D
Ciao - Tolux
PS: Nella netiquette, se si scrive tutto maiuscolo significa che si sta 
urlando...


--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 TE LA FARAI FARE TU: IO NO!..:-))
Ma perchè urli???
Fede :o)



Era meglio, ma non era comunque un granchè
Saluti
Luca


Quando parlavo di wachau intendevo un riesling.
Un gruner invecchiato non è molto diverso da uno chardonnay, mentre da
giovane non mi piace proprio.
Saluti
Luca


Riesling? annata?
Saluti
Luca


Mah, in una degustazione fatta tempo fa da Germano i vini che più mi erano
piaciuti erano FE 90 e Clos Ste Hune 86.
E gli alsaziani considerati buoni c'erano quasi tutti, Ostertag, ZH,
Weinbach e compagnia bella
Mi era piaciuto anche un tedesco, ma non mi è ancora arrivato l'elenco dei
vini degustati e non ho preso nota di cosa fosse.
Di tedeschi ce n'erano comunque 7-8; non so molto di riesling tedeschi, ma
alcuni erano nomi noti e sicuramente i vini erano di buon livello visto chi
li ha portati. Comunque a parte uno mi sono sembrati decisamente inferiori
ai trimbach e poi avevano un residuo zuccherino alto che dubito si potesse
abbinare bene con il piatto in oggetto
Saluti
Luca

 Sergio Germano sta producendo in alta langa quantità >confidenziali
Mi piace "confidenziali", sembra quasi che non te lo tazzi tutto tu.
Ciao.Schigi.

 Ma perchè urli???
Non volevo urlare, è che c'era un tal casino di botta e risposta che non si
capiva più un tubo... scusate, non lo farò più se non per volontà
significativa
grazie..:-)
