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Titolo: malefica barrique...

... quante discussioni in nome tuo.
vediamo un po', credo che almeno su alcune questioni sulle quali e' facile
concordare, non c'e' di che discutere. certamente la barrique non migliora i
vini piccoli, caso mai li modifica, e non sempre in meglio. il punto della
questione e' nel brano riportato:
"Dietro la barrique vedo le cenette snob, dove l'intellettuale del gruppo
porta il vino speciale, dove tutti fanno le meraviglie e nessuno capisce un
acca di vino e c'é sempre qualcuno che dice, ecco questo piace anche a me".
ora, ditemi voi dove sta lo snob, se e' chi porta alla cenetta il vino in
barrique, oppure e' l'esperto, quello "vero", che capendo assai di vino
conosce a memoria la barrique ed il legno grande, ed ha optato per il legno
grande. ah, molto duro, molto in se' quel vino, senza concessione alcuna
alla morbidezza, ma da intenditore vero, che necessita di tempo per esser
compreso. alla cenetta non-snob del bevitor di legni grandi, sta'
tranquillo, quel tale che dice "questo piace anche a me" non fiata,
ammutolito da chissa' che tannini o note acido/amare del vino non-snob. vino
per pochi, per eletti, il vino senza barrique... via, ditemi voi, chi e'
l'intellettuale snob in quel convivio.
la barrique ammorbidisce ed "eleva" i vini che degnamente l'abitano. i
grandi barbera, i barolo, gli amarone. e puoi scommetterci, quei morbidoni
piaceranno "anche" a chi dal vino sta alla larga, perche' duro o sovra-acido
(passatemi il termine maroniano). i winelovers non son del tutto masochisti.
ciao&saluti,
w.

barrique, oppure e' l'esperto.....
Credo che in realtà il concetto che si voleva esprimere fosse un altro, ed
in sostanza abbastanza condivisibile. Lo snob di turno è colui che, a
prescindere dalle sue conoscenze enologiche, si adagia su una moda quale
quella della barrique. Non è in discussione qui la validità della pratica
enologica di passare in barrique i vini. Semmai si vuole mettere sotto
accusa il fatto che oggi troppo spesso si vuole associare a questo un
elemento di qualità, di superiorità e di bontà che non ha nessuna ragione di
esistere.
Se si trattasse di altra pratica enologica meno alla moda l'assurdità di
certe affermazioni salterebbe subito all'occhio. Se ad esempio anziché di
barrique si parlasse di governo (pratica enologica oggi poco in uso),
sentire in un enoteca un discorso tra due amici dediti agli acquisti un
discorso tipo: Questo si che è buono perché e governato alla toscana.... Ci
farebbe scappare per non metterci a ridergli in faccia. Invece frasi del
genere sulla barrique si sentono e sovente, e spesso non ci si fa neppure
caso.
Questa moda pretende di attribuire ad una pratica enologica una capacità
miracolistica che non ha, come nessun altra pratica. Un vino è buono o meno
indipendentemente da come viene lavorato, ma sulla base del risultato.
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
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 wrote in message
7ukp3r$5cq$3...@serv1.iunet.it...

Mi è capitato propio durante una esposizione in Germania che un tipo america
no (le peggiori lingue asfaltate), assaggiando un mio vino di annata che ha
un passaggio di un anno in legni grandi con solamente un piccolo taglio
(20%) di barrique e comunque non nuove, criticasse il vino non perchè non
fosse profumato (anzi lo era molto) oppure non fosse persistente o ancora
non avesse corpo, ma perchè non si sentiva abbastanza il legno, il suo
commento è stato "a me piace il legno"???
Credo che sia abbastanza significativo di ciò che forse si voleva dire con
il post precedente; il vino viene dall'uva e senza negare l'importanza che
può avere la barrique non dobbiamo dimenticarci la materia prima, se io
avessi messo il mio vino per 18 mesi in barrique nuove (cosa che faccio su
vini di diversa struttura) avrei probabilmente accontetato il palato del
suddetto assaggiatore ma non avrei assolutamente valorizzato la materia
prima impiegata.
ciao Giancarlo

prima impiegata.
Non mi stancherň mai di ricordare che in francia, paese che ha esportato
l'uso della barrique - e le barriques stesse - in tutto il mondo il boisč
"scisso" dal vino č considerato un difetto ed uno spiacevole effetto
collaterale legato appunto all'utilizzo delle barriques.
E' evidentemente necessario che il vino abbia una struttura tale da non
farsi sovrastare dal legno: molto arguta a questo proposito trovo che sia la
battuta di Guffens (il belga che produce in borgogna i vini Verget). Mi
risulta difficile rendere il concetto in italiano e la riporto in francese:
"Aucun vin n'est boisč, il est simplement sous-avinč".
Detto questo ho anche notato come una permanenza piů lunga - nei limiti del
ragionevole, ovviamente - del vino nelle barrique nuove porti ad un boisč
meno accentuato. Io parlo prevalentemente per il nebbiolo, che č l'unico
vitigno su cui ho un minimo di esperienza; ho provato a lasciare in barrique
nuova per 24 mesi - contro i consueti 18 - del barolo ed il risultato č
stato un vino
decisamente meno tannico e con il legno quasi non avvertibile.
I vini piů disastrosamente legnosi che ho bevuto erano invece
prevalentemente frutto di permanenze brevi se non brevissime nel legno nuovo
(e, sospetto, anche dell'utilizzo dei suddetti trucioli che, a quanto ne so,
sono utilizzati anche in italia)
Saluti
Luca

commento č stato "a me piace il legno"???
E tu non lo hai "legnato" per bene? :-)
Hej doa!
Alessandro

commento è stato "a me piace il legno"???
Questa è sindrome da lingua a parquet, mica asfaltata.
"Se non crei dopo aver pensato non pensare, 
sprecheresti solo il tempo" (Trolley Man)
Ciao Eugenio Faenza

 ciao Giancarlo
Potevi dargli da bere un pò di segatura con del buon vinavil per renderlo un
tantino più corposo. Sicuramente il legno non sarebbe mancato.
Ciao Gus.

 i trucioli di legno tostati immersi nel vino.
Io pensavo di scherzare quando dicevo di dar da bere la segatura, ma come
sempre la fantasia supera la realtà.
Ciao Gus.