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Titolo: Il ricarico ai ristoranti

Buon giorno a tutti,
desidero la vostra opinione su questo punto.
Il ricarico del vino nei rist si giustifica da tante voci, tra cui il
mantenimento in condizioni ideali di temperatura, luce, etc.
Una in particolare, l'assaggio e quindi il rifiuto, differenzia il negozio
dal rist.
Il rist si assume un rischio che il negoziante, in genere, non ha (si va beh
il cliente abituale... ma quante volte realmente accade? quanta gente lo
riporta indietro?).
Se ciò è corretto, mi parrebbe giusto che abbiano un elevato ricarico quei
vini "a rischio" (molto invecchiati, delicati, ...) mentre vini "non a
rischio" dovrebbero costare più o meno quanto il negozio.
So che sbaglio ma... dove?

 So che sbaglio ma... dove?
IMO le persone disposte a bere vini tra i 20/40eu sono piů numerose di
quelle che ordinano bottiglie da 100/200eu, ovvero sono i consumatori "medi"
che ripianano le spese di mantenimento e quelle dovute a bottiglie fallate
ecc ecc. di conseguenza, il doppio del prezzo dell'enoteca sembra un
ricarico onesto...

 rischio" dovrebbero costare piů o meno quanto il negozio.
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 ricoarico su vini pregiati (50 per cento, talvolta meno).
Dunque il consiglio è di sperimentare bottiglie importanti, il prezzo è
"accettabile" e se è fallata sono problemi suoi!

 ricoarico su vini pregiati (50 per cento, talvolta meno).
Grazie,
il tuo post era interessantissimo.
Il difetto del ragionamento, secondo me, e' quello di voler ricondurre 
per forza tutto a percentuali.
Il denaro e' un valore assoluto.
Paragonare (con l'alchimia delle percentuali) cose di fascia diversa e' 
fuorviante.
Sono molto in sintonia invece con il ragionamento fatto per la 
composizione della lista dei vini e del suo effetto.
Ciao
Andrea

 ha scritto nel messaggio
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news:WtTib.281843$R32.9...@news2.tin.it...
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news:bmhbsf$i8i$1...@lacerta.tiscalinet.it...
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 quelli meno costosi all'origine.
Proprio ieri sera, alla prima serata del corso 1° livello A.I.S.,
nella parte bassa di un lucido e' comparsa una specie di
tabellina che, se ricordo bene, era cosi':
Ricarico - prevvi dei vini al ristorante
vini poco sostosi  3,5x
medi                  3x
costosi               2,5x
molto costosi      2x
Di questo pero' non se ne e' parlato: al relatore interessava
giusto la parte superiore del lucido (che parlava di altro
argomento).
La cosa si puo' dire ben definita, dunque.
    Vilco

 ristorante lo vendo a 54.00 e lo pago 27.50+iva20%.
ieri in 1 noto ristorante padovano ho visto un Gemola a 38 euro quando in
enoteca sta a 24 e in un altro ristorante l'ho visto a 28.. il Tignanello 99
a 95 euro mi sembra un ricarico forse eccessivo.
basterebbe IMO un minimo di aiuto a chi piace bere un buon vino ma che non
vuole pagare 80-100 euro per 1 cena. ho 27 anni e lavoro da 3, purtroppo non
ho il badget x sostenere certi costi e quindi in molti ristoranti mi devo
accontentare..purtroppo.
CIAO
TEO