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Titolo: vinificazione: domande da inesperta

ciao a tutti,
quest'anno per divertimento/passione/curiosita' vorrei provare a
vinificare dell'uva,  3 o 4 quintali. Le mie domande, diciamo le
principali, sono:
1) c'e' un tipo di uva che e' piu semplice e meno rischiosa da utilizzare
? (al momento sono orientato al sangiovese)
2) dispongo di un tino per la fermentazione che e' rimasto inutilizzato
per diversi anni. Prima di utilizzarlo devo disinfettarlo bruciandovi
dello zolfo ? Ho sentito dire che si puo' anche pulire con una soluzione
al 2% di acqua e soda
3) per la conservazione (scusate ma non ricordo il nome tecnico) sono
orientata ad acquistare una botte in vetroresina piuttosto che passarlo
direttamente in damigiana. Che dite ?
4) dopo quanto tempo dovrei portare il vino da un enologo per farlo
analizzare ed eventualmente correggere ?
Vi ringrazio in anticipo per qualunque consiglio 
anna

 anna
davide


Io su 
http://www.vebi.it/enologia/default.htm
 ho trovato un PDF che si
chiama "Appunti di enologia".
Forse puņ aiutarti, poi potresti chiedere qualche consiglio in qualche
"enotecnica" della zona dove ti trovi.
Ciao, Alessandro
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

> 
beh, diciamo che l'idea e' di farlo fermentare in un tino di legno e poi
passarlo in un altro contenitore dopo una decina di gg, da varie fonti
l'idea del vetroresina mi sembrava la piu' adatta.
ti ringrazio moltissimo per le risposte,
anna

 chiama "Appunti di enologia".
grazie, purtroppo il pdf sembra al momento irraggiungibile ma mi sembra
molto interessante la parte html.


Se la mail che indichi nel NG è valida posso spedirtelo.
Fammi sapere.


magari farebbe anche bene ricordare che prodursi vino in casa (anche per la 
sola degustazione privata) č vietato dalla legge...
Sergio 

 
veramente ? pensavo ci fossero divieti solo per la grappa. 


Scusa, e i riferimenti legislativi quali sarebbero?


 Ciao, Alessandro
sei molto gentile, puoi spedirlo qui:  anna_bonus chiocciola   
people.it


Ok, appena posso lo rintraccio e te lo mando.


So che l'unica bevanda alcolica esente da accisa (e quindi producibile in 
casa) fosse la birra... cerco i riferimenti e posto... 

 ha
scritto nel messaggio news:HPUQe.875$nT3...@tornado.fastwebnet.it...

Che sia  vietato anche farsi la passata di pomodoro? Qualche
marmellata?...ma dai!...


Cavolo, non ce l'ho più! Nell'ultima retata di pulizia del portatile devo
aver esagerato, scusami, mi è rimasta solo la copia stampata. :-(


 Ciao, Alessandro
non ti preoccupare, grazie comunque

 ha scritto nel messaggio 
news:pan.2005.08.29....@people.it...

Ciao Anna, per la mia esperienza ritengo che tutte le uve rosse siano più 
facili da vinificare rispetto alle bianche perchè presentano meno problemi 
di ossidazioni indesiderate
(specialmente con fermentazioni amatoriali a temperatura non controllata);il 
sangiovese è un ottima scelta.Non mi dici di che materiale è fatto il 
tino,se di legno lo zolfo andava bruciato
DOPO averlo utilizzato per creare un ambiente anidro.Fai molta attenzione 
perchè  il tino in legno richiede una certa manutenzione anche da vuoto e se 
è stato "rimessato" malamente può
rovinare la vinificazione,se non sei sicura ti consiglio di acquistare un 
tino in plastica ad uso alimentare che per il quantitativo che vuoi 
vinificare  può fungere egregiamente.Direi che lascelta della botte in 
vetroresina  è sicuramente più adeguata della damigiana ed unitamente al 
tino ti sarà utile per  i necessari travasi per sfecciare il vino.Ottimi i 
modelli chiamati "semprepieno" che ti eviteranno problemi con i rabbocchi 
(ad ogni travaso il vino perde feccia ed i litri diminuiscono).Dall'enologo 
è opportuno portare il mosto fresco di pigiatura per garantirsi una 
fermentazione ottimale(lo analizza e se manca qualcosa
lo bilancia subito: prevenire è meglio che curare  ;)
                                                            In bocca al lupo
                                                                       Ciao
 
   Davide 

                                                                        Ciao
crepi il lupo. Grazie !

 casa) fosse la birra... cerco i riferimenti e posto...
Fare vino per autoconsumo NON è assolutamente vietato. E' legale gestire per 
questo scopo fino ad un massimo do 1000 mq di vigneto. Al di sopra di questo 
limite occorre che il vigneto sia regolarmente accatastato, con tutta la 
burocrazia che ne consegue.
Luk