Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Presentazione e domande di un nuovo utente

Un saluto a tutto il newsgroup!
E' la prima volta che scrivo su IHV, dopo il giusto (spero) periodo di
letture. Purtroppo il mio server news non permette di accedere a messaggi
troppo vecchi (sic!) e così mi son dovuto sfogliare, con estremo piacere
nelle letture ovviamente, pagine e pagine da google.
Non sono un esperto, anzi! La passione, sperando che sia tale, è nata
davvero da poco e pertanto temo che all'inizio romperò parecchio le scatole.
Confido nella vostra pazienza :)
Partiamo dall'inizio. Fino ai 22/23 anni (circa) non ho mai sopportato i
vini, per quella sensazione di amaro e di acido che lasciavano in bocca ad
ogni sorso. Da 3/4 anni a questa parte, invece, ho immagazzinato esperienza
e mi sono effettivamente reso conto che non tutti i vini sono così!
Ma la fatica è ancora tanta, saper scegliere un vino, se vogliamo solo nel
suo lato "gustativo", è un'impresa davvero ardua. E così, vuoi per le mode,
vuoi per chi mi accompagnava, credo che il vino da me più bevuto sia stato
il Muller Thurgau, frapposto a volte dal Blanche (negli aperitivi).
Ho scoperto in seguito la Falanghina e il Greco di Tufo, stando sempre sui
bianchi quindi.
Ma nei ristoranti la scelta è davvero ardua, mica si può vivere di bianco! E
così, strada facendo, ad una delle ultime cene ecco la proposta: una Barbera
"La Monella" con i primi e un Barolo (ahimè non ricordo il nome!) con i
secondi. Da allora, l'illuminazione!!! :)
Ed eccomi qui a rompervi le scatole ;-)
Ho acquistato e letto con passione "L'ascolto del vino", di Massobrio e
Gatti, ma ora termini come tannini, barrique, perlage, morbidezza,
untuosità, mi frullano vorticosamente per la testa. Spero col tempo, e
magari con il vostro aiuto, di riuscire a stabilire un po' di ordine.
Ho letto 
http://www.hobbyvino.it/
, sito ufficiale (da quel che ho capito)
del newsgroup, e, sebbene temo poco aggiornato, lo trovo un ottimo punto di
partenza. Pregevole la sezione dei links, un po' scarna quella delle FAQ. A
tal proposito, anche se è già stato chiesto da molti ma con poco successo,
vorrei sapere cosa ne pensate di costruire una sezione FAQ ricca di
contenuti e "congelata" in un preciso momento?
Vi scrivo alla vigilia delle Vacanze di Natale, sono studente e pertanto da
domani al 6 gennaio niente computer, solo neve, sole e divertimenti (nonchè
pranzi, cene e, speriamo, gustose bevute!). Ma ho voluto scrivervi ora così,
magari, nei periodi festivi avete più tempo libero e forse più voglia di
rispondere ;-)
Da perfetto novizio, vi propongo alcuni argomenti con le relative domande,
se qualcuno volesse prendere spunto per arricchire la sezione FAQ ne sarei
molto onorato. Ovviamente sarebbe lo stesso un onore per me che si
aggiungessero domande, commenti, e chi più ne ha più ne metta :)
Cominciamo:
- esame visivo: è davvero importante? Cosa si deve considerare come punto di
partenza per riconoscere visivamente un buon vino? Come si valutano gli
archetti?
- esame olfattivo: questo è uno degli aspetti che più stimo in un vino.
Secondo voi è importante? Occorre considerare il profumo di un vino appena
stappato o dopo averlo fatto ossigenare un po'? E' corretto farlo roteare
nel bicchiere, per una buona ossigenazione, prima di annusarlo?
- esame gustativo: e qua si può discutere all'infinito. Quali sono le
differenze gustative principali, o le sensazioni che devono necessariamente
scaturire dai vari vini? E' corretto nell'esame gustativo far entrare un po'
di aria in bocca aspirandola velocemente? Come si fa e a cosa serve?
- gli strumenti del vino:
a) la cantina: discorso impegnativo, ma a grandi linee come suggerite di
conservare il vino?
b) i bicchieri: la parte forse più intrigante per un novizio. Esistono
troppe tipologie e marche di bicchieri, ed è molto difficile districarvisi.
A grandi linee i bicchieri si dividono in baloon (panciuti, per grandi vini
rossi da lungo invecchiamento), slanciati di medie dimensioni (per vini
bianchi strutturati o rossi di non lungo invecchiamento), a giglio (con il
bordo leggermente svasato, per vini bianchi giovani, anche se proprio questa
forma dirige il liquido nella parte della lingua dove più avverte l'acidità,
accentuandola), piccoli e ovali (per passiti e vini liquorosi), coppe (per i
vini bianchi o rossi aromatici, la cui forma dirige il liquido verso la
parte della lingua che più avverte la dolcezza, accentuandola) e flutes (per
Champagne e spumanti, non fanno disperdere il bouquet e accentuano le
bollicine).
Come "primo acquisto" quale tipologia di bicchieri consigliate? Di vetro o
di cristallo? Visto che ormai si trovano anche al supermercato, c'è
differenza da bicchiere a bicchiere?
c) le bottiglie: purtroppo noi consumatori ci troviamo il prodotto già
pronto, ma potrebbe essere interessante valutare anche questo aspetto.
d) il tappo: di sughero o sintetico? Ma anche qui, il consumatore non può
metter voce.
e) il decanter: lo strumento più scenografico! Ho letto ormai un po' di
tutto, ma esiste un pensiero comune a tal proposito? E' consigliato
scaraffare (ma è il termine corretto?) in un decanter il vino che si sa con
deposito (e per questo si usa la candela dietro il collo della bottiglia), o
magari con forte ridotto e puzze varie (che una buona ossigenzaione potrebbe
eliminare). Ma si rischia allo stesso tempo di rovinarlo se troppo vecchio.
Quindi si passa in decanter il vino, e quale, o è solo uno strumento
scenografico e basta? Inoltre, è corretto farlo roteare?
- gli abbinamenti con il cibo: lungo e contorto, se ci sono regole
specifiche e sintetiche sono molto gradite.
- la produzione: qui competenze zero, se qualcuno vuole accennare qualcosa
ben venga!
Dopo questo lunghissimo (scusate!) post, vi saluto e vi auguro Buone Feste!
Spero al mio ritorno di trovare tante risposte e pochi insulti :-)
Ciao a tutti!
-- 
Falco

 Lorenzo
All'anima del quoting eh?:-DDD

 di aria in bocca aspirandola velocemente? Come si fa e a cosa serve?
Mai sentita 'sta cosa dell'aria. In bocca devi valutare le sensazioni
tattili (astringenza, setosita' o ruvidezza dei tannini), gustative
(amarezza, acidita', sapidita', dolcezza) e retrolfattive, oltre alla
persistenza, che e' importantissima per valutare la complessita' del vino.
Il resto lo rimando ad altro post, altrimenti si fa lunga.
Ciao,
  L.
-- 
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 persistenza, che e' importantissima per valutare la complessita' del vino.
In teoria se bevi qualche goccia aspirando forte, come fanno per l'olio,
le sostannze volatili si spandono maggiormente in bocca e si percepiscono
meglio.
ciao
anto


 meglio.
Mah, puo' essere, ma non vorrei che l'assaggio del vino assumesse una
ritualita' gestuale esasperata e ridicola.
Ciao,
  L.


 ritualita' gestuale esasperata e ridicola.
concordo, infatti io non lo faccio.
ciao
anto



Ciao
enociccio

 Che figata eh?
Francamente non mi risulta che l'Ais insegni questo, lo specifica solo nelle
degustazioni dell'olio.
STEFANO

 anto
Ma no, dai, č che prima di berlo devi girarlo
col cucchiaino del caffč... ;-)
Ciao
Fil

 > Che figata eh?
Mah, figata no. Anzi, fa un po' schifo vedere chi lo fa.
Però in effetti la percezione del vino cambia o, meglio,
si amplifica per alcuni secondi.
Ciao
Fil


Corso AIS II livello a Bologna 1997 , a noi lo facevano fare!
Cosa posso dirti ????
Ciao
enociccio


io ho fatto il secondo livello l'anno scorso a Bologna e francamente questo
particolare non lo ricordo, probabilmente è una pratica che cambia da
docente a docente.
saluti :-)))
STEFANO

 cambia da docente a docente.
A noi (I° livello Reggio Emilia) lo hanno spiegato come
il fenomeno della percezione "retro-olfattiva", dovuto
alla depressione che si crea quando si deglutisce e che
porta i profumi del vino a salire al naso passando dalla
gola, cioe' appunto dal "retro".
In effetti questa percezione e' leggermente diversa
da quella olfattiva "normale", o "diretta".
Dire in cosa differisca, che ora non ricordo, non e'
difficile: prendiamo un bicchiere di buon vino e via ;)
    Vilco

 anto
Ok, la pratica è stata bocciata. :)
-- 
Falco