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Titolo: Re: vino e cioccolato: pinot noir

sul cioccolato a me piace abbinare il barolo chinato.
de gustibus...

 de gustibus...
Grandioso è anche un Banyuls della Cote de Rousillon
-- 
invinoveritas

 Grandioso è anche un Banyuls della Cote de Rousillon
Mi vien da dire:
Aho... ci sono mille tipi di cioccolato ... di che abbinamenti parlate 
?
Ci sono mille modi per fare una torta al cioccolato.
Non vi pare di generalizzare troppo ?
ciao
nb confuso.
:-(
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm


La chinamartini no? 


Ho provato il ... mannaggia mi sfugge il nome.... nero d'Avola passito di De
Bortoli. Grandissimo col cioccolato (parliamo di fondenti)
Danilo
Grazie
Ciao
 
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Bortoli. Grandissimo col cioccolato (parliamo di fondenti)
 > Danilo
Josephine Rouge


 Rovinare un buon cioccolato con il barolo chinato, che idea !  ;-)
Il Barolo Chinato (top quello di Cappellano), è uno degli abbinamenti 
più azzeccati con il cioccolato fondente (per lo meno 70 % cacao)...
-- 
invinoveritas

 azzeccati con il cioccolato fondente (per lo meno 70 % cacao)...
Il Barolo Chinato è un ottimo modo per rovinare il vino ed il 
cioccolato! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

Oooooh finalmente qualcuno che ha il coraggio di dirlo.
arrivo terzo ma mi associo volentieri imho abbinamento migliore PX
(naturalmente dopo Rum) o acqua (o Muscadet ;-))))
Ciao.Schigi.

 ha scritto nel messaggio 
news:ffpe32dqlg8dcqm1o...@4ax.com...

io preferisco sempre un buon rum agricole ........
redfox

 (naturalmente dopo Rum) o acqua (o Muscadet ;-))))
A proposito di PX, com'e' il Nectar di Gonzales Byass?
L'ho visto a 10.90 all'esselunga di RE.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

Schigi ha usato la sua tastiera per scrivere :

Il PX risulta molte volte troppo dolce. Questo porta al seguente 
assaggio di cioccolato, ad esaltare in maniera eccessiva l'amaro del 
cioccoltao, con una risultante in bocca sicuramente poco gradevole.
La moderata dolcezza del Barolo Chinato invece, ben si abbina ad un 
cioccolato fondente (esclusi i casi estremi del 99% o 100 %, o 
addirittura della massa).
Altro ottimo abbinamento, ma qui dipende invece un po' dai gusti, è un 
buon whisky scozzese, meglio se lievemente torbato. A me piace molto 
con il Lagavulin (moolto torbato)... de gustibus...
-- 
invinoveritas

con il Lagavulin (moolto torbato)... de gustibus...
Non c'è bisogno di essere il Prof. Mercadini per capire che hai detto
esattamente il contrario di quello che nella realtà e nella logica
succede.
E' proprio la dolcezza del PX ed il fatto che contrasti l'amaro del
fondente l'arma vincente dell'abbinamento.(in realtà anche un poco di
tannino non starebbe male)
Esattamente il contrario di quello che succede con il Barolo Chinato
in cui amaro su amaro risultano evidentemente spiacevoli.
Poi...questo in teoria...in pratica io sono per l'abbinamento di
scuola anglosassone..unino fa quel che cavolo vuole.
Narrano di un Brera che al Premio Bellavista ad Erbusco mangiasse le
Ostriche con dentro il Barolo.
Ciao.Schigi.

Schigi ha usato la sua tastiera per scrivere :

Tannino + amaro... meraviglioso
-- 
invinoveritas

Schigi ha pensato forte :

Oltretutto il Barolo Chinato è aromatico, non amaro...
Non ho proposto l'abbinamento con l'Unicum...
-- 
invinoveritas

Schigi ha usato la sua tastiera per scrivere :

L'esempio speculare è quello di abbinare uno spumante brut con una 
bella torta alla crema
-- 
invinoveritas

 tannino non starebbe male)
probabilmente quel che č successo a me con il nero d'avola di cui sopra. Non
ho mai provato il barolo chinato ma ... amaro + amaro non č mai un gran bel
mestiere e se poi lo dice uno che di birre qualcosa ne sa, gli vado dietro.
ciao
Danilo


(naturalmente dopo Rum) o acqua (o Muscadet ;-))))
Eccomi quarto... e rilancio con un buon Malaga, a trovarne.
Cmq per carita', d'accordo con voi anche nel dire che alla fin fine
ognuno fa un po' quel che vuole: ben citato a questo proposito
l'esempio del brut con la torta alla crema, che spesso ti costringono
a sorbire a feste et similia: io lo trovo veramente abominevole, pero'
se ad uno piace..
Elfer

Tannino + amaro... meraviglioso
Vabbé, capisco che siamo veramente ai fondamentali.
Secondo te i tannini sono sempre amari?
Ad esempio un Banyuls (altro esempio di buon abbinamento con il
cioccolato) ha sensazioni amare?
Il tannino serve ad asciugare la sensazione di liquidità che il
cioccolato provoca in bocca.
Ciao.Schigi.

Non ho proposto l'abbinamento con l'Unicum...
Il Barolo chinato non è l'Unicum ma ha una sensazione amara molto
netta.
Ciao.Schigi.

bella torta alla crema
E chi l'ha detto?
Comunque se piace è giusto farlo.
Ciao.Schigi.

Schigi ha usato la sua tastiera per scrivere :

Sensazioni di liquidità?!? Intendi forse dire succulenza? Se il 
cioccolato provoca succulenza...
-- 
invinoveritas

Schigi ha pensato forte :

Si chiama aromaticità, non amarezza...
-- 
invinoveritas

Scriveva Schigi domenica, 09/04/2006:

Ma sì, giusto!!! Beviamo un bel Barolo con un morbido stracchino!
-- 
invinoveritas

cioccolato provoca succulenza...
Allora la succulenza, è la sensazione di liquidità in bocca.
Può essere intrinseca ad un cibo (es. Fiorentina al sangue,Ostrica
cruda ecc.) o causata per effetto della salivazione anche e
soprattutto in presenza di cibi del tutto privi di liquidi (es.
biscotto secco o cioccolato).
Il cioccolato in particolare nella scala della percettibilità della
sensazione di succulenza è ai massimi, e quindi per contrasto si
abbinano bevande che provocano la sensazione opposta e cioè
l'astringenza e asciugatura del palato (tannini e alcol)
Ciao.Schigi.

Si chiama aromaticità, non amarezza...
L'aromatico è una cosa, l'amaro un'altra.
Mi sa che quando hai bevuto il Barolo Chinato eri un po' distratto.
Ciao.Schigi.

Ma sě, giusto!!! Beviamo un bel Barolo con un morbido stracchino!
Te lo ripeto, ognuno fa quel che vuole.
A te ad esempio piace il cioccolato con il Lagavulin, che č una vera
cagata.
Ma contento tu...
Ciao.Schigi.

Sembra che Schigi abbia detto :

Del tutto errato. Il cioccolato, soprattutto se fondente, provoca, 
all'oopsto di quanto dici, sensazione di astringenza, e quindi di 
precipitazione di alcuni enzini della saliva, con conseguente 
sensazione di "bocca secca".
Se sei sommelier, ti invito caldamente a ripassarti nello specifico 
questa parte... :D
-- 
invinoveritas

Nel suo scritto precedente, Schigi ha sostenuto :

Credo di averne bevuti vermate molti, di diverse annate e di diversi 
produttori. Non per nulla ho consigliato Cappellano, che si 
caratterizza per un prodotto SICURAMENTE non amaro, ma di estrema 
aromaticità e di gradevole dolcezza.
Forse eri tu un po' distratto...
-- 
invinoveritas

sensazione di "bocca secca".
A me il cioccolato fa sbavare ;-)))
Comunque una cosa e' certa * chinato fa cacare.
Anche il buttafuoco chinato (scusa Danilo, ma era teribbile! :) ).
G

 Ciao.Schigi.
Penoso il tuo commento... Ho detto che a me piace così, non che lo 
consiglierei come abbinamento. L'oggettività è una cosa, la 
soggettività un'altra.
-- 
invinoveritas

Il 09/04/2006, oigroiG ha detto :

E allora hai la bocca che non ti funziona
-- 
invinoveritas

E allora hai la bocca che non ti funziona
Se la tua funziona meglio, puppamelo.
(e magari dai un occhio alle faccine...)
G

oigroiG ha detto questo domenica :

Quando uno non ha più argomenti, scade immancabilmente nella volgarità.
-- 
invinoveritas

Quando uno non ha più argomenti, scade immancabilmente nella volgarità.
Quando uno emette solo sentenze lo prendo in considerazione come la
scorreggia di un acaro.
G

questa parte... :D
Gli "enzini" (Iacchetti? ;-PP) precipitano?
Mi viene il dubbio che tu abbia mai messo in bocca un pezzo di
cioccolato.
Ciao.Schigi.

Forse eri tu un po' distratto...
Il Barolo chinato è un prodotto minore dell'enologia italiana e già il
fatto che uno si appassioni così tanto alla tipologia è abbastanza
ridicolo.
Detto ciò  l'abbinamento con il cioccolato è un'invenzione dei
produttori che non sanno più come vendere un prodotto che non si fila
nessuno.
Se poi qualcuno ci crede, è solo un problema suo.
Ciao.Schigi.

soggettività un'altra.
ecco bravo, vedi di non confonderle come hai fatto finora.
E cerca di essere meno presuntuoso, sul vino c'è sempre da imparare,
me lo ha insegnato Vaccarini, ma tu forse sei più bravo.
Ciao.Schigi.

oigroiG scriveva il 09/04/2006 :

Io non emetto sentenze. Tu piuttosto emetti cazzate. Molti qua dentro 
contestano per il solo gusto di farlo, solo per fare gli 
anticonformisti. Tui sei uno di quelli. Probabilemnte vi sentite 
frustati dalla vita, e non trovate altro rimedio che criticare e 
cercare di creare polemica, per il solo gusto di farlo. Ricorda che per 
parlare bisogna conoscere. Criticare è facile, ma bisogna motivare
-- 
invinoveritas

Schigi scriveva il 09/04/2006 :

Volevi dire enzimi, naturalmente. E credi di aver assaggiato, con ogni 
probabilità, i cioccolati più rari e pregiati del pianeta...
-- 
invinoveritas

Schigi ci ha detto :

Cita, cita. Sarai un grande amico di Vaccarini. Ma poi, come hai 
dimostrato finora, fai esattamente l'opposto e ti elevi a grande 
esperto.
Ho conosciuto anche io grandi personaggi nel mondo del vino: Mauro 
Lorenzon, Gianfranco Soldera (che sento e vedo ancora con una certa 
frequenza), Giuseppe Rinaldi e non vado avanti per non annoiare. Una 
cosa ho imparato: che seppure siano dei grandi, nessuno di loro è Dio, 
ed è bene farsi una propria esperienza personale, cercando di trarre da 
tutto e tutti ciò che di meglio si può carpire. Molti in questo ng si 
credono Dei in terra, tu fra i primi. Mi dici tu di essere meno 
presuntuoso? Ma ti sei letto i tuoi ultimi 30 post???? Per favore...
-- 
invinoveritas

Sembra che Schigi abbia detto :

Prodotto minore dell'enologia italiana???? Ma lo sai che si produce 
avendo come base il Barolo? Anche il Barolo è un prodoto minore 
dell'enologia italiana? Che vantaggio avrebbe un produttore di 
trasformare alcune migliaia di bottiglie del suo (a volte ottimo) vino, 
in un prodotto minore? Ma credi che Cappellano e company siano così 
deficienti?
Ridicolo sei tu, che spari sentenze come fossi il re del ng.
-- 
invinoveritas

presuntuoso? Ma ti sei letto i tuoi ultimi 30 post???? Per favore...
Ma io ho tutti i titoli per essere presuntuoso.
Ritorno all'argomento:Il cioccolato con il Barolo Chinato non è un
abbinamento corretto.
Le argomentazioni che finora hai portato sono astruse.
Anzi ti dirò di più, meglio del B.C. è addirittura un Amarone.
Ciao.Schigi.

Ridicolo sei tu, che spari sentenze come fossi il re del ng.
Bravo..e  tu sei la spina..porta rispetto ;-PP
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Penoso. Forse sei l'unico allocco che paga 50 € per un barolo chinato. 
Attenzione, che la spina punge...
-- 
invinoveritas

Schigi ha detto questo domenica :

Ottimo con l'amarone. Nulla da dire. Astrusa è comunque la tua 
definizione di liquidità. Il cioocolato dà astringenza. Chiedilo a 1000 
persone (esperte) e vedi cosa ti rispondono
-- 
invinoveritas

persone (esperte) e vedi cosa ti rispondono
Non ho bisogno di chiedere, so, perchè l'ho provato mille volte, che
la sensazione più forte che provoca è la succulenza.
Ciao.Schigi.

Attenzione, che la spina punge...
Guarda io neanche lo vorrei neppure gratis.
Visto che conosci un po' di produttori delle Langhe fatti raccontare
quali sono i Barolo che decidono di chinare e poi vediamo chi è
l'allocco.
Ciao.Schigi.

Scriveva Schigi domenica, 09/04/2006:

Pongo fine a questa triste diatriba. Non spetta a me farti cambiare 
idea, nè è mia intenzione. Il tutto è estremamente noioso
-- 
invinoveritas

Nel suo scritto precedente, Schigi ha sostenuto :

Spassoso...
-- 
invinoveritas

idea, nč č mia intenzione. Il tutto č estremamente noioso
Io mi sono divertito un sacco, torna a trovarci.
Ciao.Schigi.

Spassoso...
Si dai vai a farti un Lagavulin, magari pensando di essere anche un
intenditore di Single malt.
L'importante è crederci.
Ciao.Schigi.

 probabilità, i cioccolati più rari e pregiati del pianeta...
una informazione: ti intendi di mieli?
-- 
Le ricette della birra casalinga e le mie foto
 
http://www.hobbybirra.it/saerdna/
Aggiornamento 8/4/06: Foto nuova pentola con calza
                       filtrante per mash + sparge

Volevi dire enzimi, naturalmente. 
Guarda che enzini l'hai scritto tu.
ciao.Schigi.

 una informazione: ti intendi di mieli?
Nulla. Colmerò la mia pecca
-- 
invinoveritas

Schigi ha spiegato il 09/04/2006 :

Refuso...
-- 
invinoveritas

con il Lagavulin (moolto torbato)... de gustibus...
A parte che il Lagavulin NON e' un whisky scozzese..................
E' uno dei peggiori whisky torbati, puo' piacere solo se hai sempre
bevuto solo Glen Grant o Jack Daniel's, ma se hai mai assaggiato
qualche whisky veramente degno, non torni certo indietro ad un
Lagavulin.
Ma certo se ti limiti alla scelta che trovi all'Esselunga.....
Max

Scriveva Schigi domenica, 09/04/2006:

Semplice appassionato di eno-gastronomia... Mi inchino a sua maestà... 
Ma bevi qualcosa ogni tanto?
-- 
invinoveritas

invinoveritas ha scritto:

azz non e' lui, ho pezzato.



No?
E cos'é, giapponese? 
Ciao.Schigi.

 Max
Ah no? E di dov'é? Giappone? Brasile? Marocco? Non sapevo che Islay si 
trovasse in Australia.
Secondo: nella mia città la Esselunga non c'è. Se sei così informato, è 
probabile invece che tu alla Esselunga ci vada spesso a fare i tuoi 
acquisti. Per questo aprli così. Ho come l'impressione che anche tu sia 
nel gruppetto di schigi and co., sempre pronti a criticare e senza, per 
altro, portare motivazioni ed esempi validi.
Il Lagavulin è un ottimo whisky, ben fatto e con buon rapporto qualità 
prezzo.
Vuoi la chicca: Cadenhead's...
Sei contento ora?
-- 
invinoveritas

 Ciao.Schigi.
Grazie del supporto...!
-- 
invinoveritas

 azz non e' lui, ho pezzato.
Tu ne sai qualcosa?
-- 
invinoveritas


E' un whisky della Islay, e quindi non e' un whisky scozzese.
I whisky scozzesi hanno caratteristiche molto diverse da quelle delle
isole.
Poi se vogliamo metterla sulla geografia, l'Islay e' in Scozia...
Ma tu queste cose le sai meglio di me ;-PP
Max
PS: mai assaggiato il Lagavulin versione 20 anni etichetta nera?
Quello e' bono...

megaMAX ha spiegato il 09/04/2006 :

Anche un brunello di Montalcino fatto tra Montalcinoe Buonconvento ha 
caratteristiche completamete diverse da uno fatto al riparo dal monte 
Amiata, ma io non mi sentirei, per questo motivo, di definire il 
secondo non toscano... lol
-- 
invinoveritas

Sei contento ora?
Manca, grazie: provero' dal mio abituale spacciatore ;-))
Max

megaMAX ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ragazzi, secondo me doviamo trovarci e farci una bella bevuta tutti 
assieme. Che ne dite? Così per lomeno non ci roviniamo le dita sulla 
tastiera! :')
-- 
invinoveritas

secondo non toscano... lol
Certo, ma se uno si spaccia come intenditore, non spara che il
Brunello e' un ottimo vino toscano...
Tu prova a dire a qualcuno esperto veramente (non a me) che il
Lagavulin e' un whisky scozzese, e vedi che faccia fa.
Max

tastiera! :')
Concordo ;-))
Domani sera io sono ai Borgogna dell'ONAV a Pavia...
Max

Scriveva megaMAX domenica, 09/04/2006:

Perchè dici che il brunello non è un ottimo vino toscano?
-- 
invinoveritas

 Max
Volentieri, ma domani mi è impossibile. Andate a Vinum ad Alba a fine 
mese?
-- 
invinoveritas

Perchè dici che il brunello non è un ottimo vino toscano?
Si, diciamo che dipende dall'interlocutore: se non capisce niente e ti
chiede di dov'e' questo vino, gli dici toscano. Se ci capisce
qualcosa, magari si va piu' in dettaglio, non credi?
Comunque e' sicuramente una distinzione da pignoli: ma i whisky
scozzesi e quelli delle isole per me sono diversi... 
Max

mese?
L'anno scorso sono andato, quest'anno si potrebbe bissare... ci si
sente eventualmente sul NG
Max

Scriveva megaMAX domenica, 09/04/2006:

Ok. Ci sei a Vinum?
-- 
invinoveritas

 Max
Scusa, ho letto dopo
-- 
invinoveritas

 più articolate di questa nota - non mancano 
Che cosa hai scatenato con questo post!!!!!!!!! 8-o
-- 
invinoveritas

parlare bisogna conoscere. Criticare è facile, ma bisogna motivare
A me questa sembra una sentenza, ma non vorrei dire cazzate.
G

rarissimi appassionati del genere. Provalo, ti dovesse capitare
Infatti hai fatto bene, ci mancherebbe altro!
G

 Islay malt? Boh...
No, era un Sassicaia 2002...! lol
-- 
invinoveritas

 rarissimi appassionati del genere. Provalo, ti dovesse capitare
Non mancherò. Evviva Bacco, anche se ogni tanto beve Barolo chinato!!!! 
:')
-- 
invinoveritas

Buongiorno a tutti, mi interessa questa discussione (da buon goloso) circa
gli abbinamenti migliori per il cioccolato! Condivido la tesi del Barolo
Chinato, ma sono pochi ad essere all'altezza: i 3 migliori Cappellano,
Cocchi e Selezione Castello Gancia (quest'ultimo però non reperibile nei
negozi). Con cioccolato oltre 90% trovo che anche un buon rum invecchiato si
accompagni bene... Che ne pensate?

Fabrizio ha usato la sua tastiera per scrivere :

Finalmente qualcuno che misegue... Io andrei anche con un Banyuls
-- 
invinoveritas