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Titolo: Esperienza unica: vari Ermitage risalendo al 1780 !!!

Ehm, sono appena rientrato da una di quelle occasioni vinesche che
lasciano una impronta permanente nella memoria... 
Weekend passato con dieci persone in compagnia di Michel Chapoutier,
che ci ha trattati in maniera veramente simpatica. La cena nella mensa
degli impiegati, preparata dal suo amico Gilles, il macellaio di Tain,
era praticamente un gigantesco bollito che ha fatto impazzire anche i
tre piemontesi presenti... senza parlare del brodo seervito con foie
gras che si squagliava da solo, accompagnato da Marsanne, nonostante
tutti i vini dolci che avrebbe potuto aprire: comincio a rispettare
Michel che mi fa un'enorme sorriso quando mi azzardo a dire che per me
e' un crimine mettere sauterne con foie gras, una cafonata priva di
senso che va punita.
Michel e' molto contestato, fa la biodinamia e manda in aria molti
luoghi comuni del mondo del vino. Al diavolo la stupida abitudine di
voler per forza abbinare vini e cibi della stessa regione: i cuochi di
solito non ne sanno un cazzo di vino, e i sommelier sono
straordinariamente limitati e poco avventurosi negli abbinamenti. Gli
abbinamenti vanno fatti secondo le qualita particolari del vino e del
cibo, e non sempre si riesce a stare nella stessa regione.
I vini di Chapoutier non li conoscevo per niente salvo qualche
Ermitage bevuto troppo giovane. Siamo rimasti stupiti del fatto che
Michel dopo cena spariva ogni tanto in cantina a cercare bottiglie
sempre piu' vecchie, per arrivare a una di prima della rivoluzione
francese... In cantina c'era pure una grandissima collezione di vini
di tutto il mondo.
Prima degustazione:
- Hermitage "Chante-Alouette" blanc 1999
- Ermitage "De l'Orée" blanc 1999
- Crozes-Hermitage "Les Varonniers" rouge 1998
- Côte Rôtie "La Mordorée" rouge 1998
- Ermitage "Le Méal" rouge 1998
- Ermitage "Le Pavillon" rouge 1998
- Ermitage "L'Ermite" rouge 1996
- Ermitage "Le Pavillon" rouge 1989
Rimango sempre sbalordito dalla qualita' delle syrah che vengono da
quelle vigne intorno alla Chapelle. Si, la Chapelle e' di Jaboulet, ma
le vigne sono di Chapoutier, le riconosci dall'erba che lui lascia
intatta.
Non c'e dubbio che Tain e' l'unico posto dove la syrah puo' essere
potente ma fine ed elegante allo stesso tempo. Sentori fortissimi di
frutti di bosco, ma su certi terroir anche oliva e rosmarino, nei piu'
vecchi tabacco o cuoio.
Sorprende anche vedere i risultati di una coltivazione strettamente
biodinamica, cosa che mi lascia ancora perplesso, ma ragazzi, qualcosa
di vero c'e, non so dove esattamente ma c'e...
I bianchi rivelano la Marsanne nella sua migliore espressione, che
diventa piu intensa con ogni anno di invecchiamento. Aromi di mele
cotogne, o anche di albicocca, marmellata in quelli vecchi (provati a
pranzo).
La cena di bollito viene servita con:
- Ermitage "De l'Orée" blanc 1993
- Châteauneuf du Pape "Barbe Rac" 1993
- Côte Rôtie "La Mordorée" 1992
- Banyuls 1997
Ermitage bianco, favoloso, minerale con buona acidita, aromi di
albicocche e vaniglia presente ma non eccessiva. CdP con grenache in
purezza intenso, da vigne vecchie di 60 anni, note di cioccolato. Cote
Rotie da morire, di una grande finezza, morbido, speziato, pepe.
La sorpresa e' dopo la cena. Seconda degustazione durata fino alle 2
di mattina:
- Châteauneuf du Pape "Barbe Rac" 1954
annata considerata scarsissima che invece dopo lungo invecchiamento da
una grenache di colore sempre molto intenso con leggera ossidazione
che al naso  ricorda certi banyuls da invecchiamento. 
- Hermitage rouge 1909
grandi difficolta col tappo, ma alla fine si riesce a degustare almeno
mezza bottiglia che si rivela indescrivibile, semplicemente perche'
qui sono perso, non ho mai provato vini cosi' vecchi. Si presume che
sia un Ermitage; sappiamo solo che e' una bottiglia messa da parte
alla nascita del nonno di Michel... il colore e' molto vivo e se tende
all'ambra mantiene una vivacita che non immaginavo possibile dopo
tanti anni. Il naso conferma la syrah con accenni di muschio. A questo
punto devo dire anche che siamo tutti un po' stanchi, abbiamo mangiato
troppo e bevuto molto, ma queste bottiglie polverose ci danno una
nuova iniezione di adrenalina... sappiamo che non si potra' andare
molto oltre il 1909, e che presto andremo a dormire. Almeno che...
- Viognier 1880
Eh gia', il viognier si beve giovane e poi si butta via, non ve lo
dicono ai corsi dell'ONAV? Invece lo zucchero lo mantiene in vita e
questo sembra ancora lasciar passare aromi di fiore (impossibile,
no?). Agrumi molto presenti, e colore ambra con riflessi chiari.
- bottiglia con etichetta "comprata a Perpignan 1870", liquoroso
un vecchio banyuls, ricorda un sercial al naso ma e' piu' dolce di un
Malmsey con aroma di arancia amara, ormai siamo tutti in trance, quasi
non ci crediamo, e soprattutto non immaginiamo quanto segue...
- Hermitage Vin de Paille blanc 1848
passito incredibile, non mi importa niente se ci sono come delle
fogliette di chissa che deposito, probabilmente il colore che si e'
polimerizzato, quasi sicuramente un rosso dolce che ha perso quasi
tutto il colore, una specie di "occhio di pernice" che ha voluto
cambiare e diventare ambra, retrogusto di mandorla amara, naso potente
di frutta cotta e nocciole. Alcool tenue, 9 gradi a quanto pare. Siamo
ipnotizzati. Lungo? Almeno dieci minuti. Non e' possibile.
- Hermitage passito 1804
leggero deposito ma altrimenti pulitissimo passito bianco diventato
nettare indescrivibile aromi non catalogati, il computer non riconosce
piu' niente, quel poco che ne so di vino non mi aiuta piu', io sento
aromi di tiglio e idrocarburi che proprio non riesco a spiegare.
Lunghezza sempre chilometrica. Unica domanda, abbiamo finito vero?
scoprire il XIX secolo gia' mi bastava, ma la spesso fallace logica
induttiva mi lascia sperare di provare quello che non puo' esistere.
- Hermitage passito trovato in cantina nel 1780 quando i Chapoutier
aquistarono la proprieta', annata probabile fra il 1750 e il 1770. La
Francia pre-rivoluzione. Limpido, pochissimo deposito, dolce intenso
con poco alcool ma tanto miele cotogne fiori passiti ormai stiamo
discutendo se Akhenaton era il papa o il nonno di Tutankhamon, e
perche' Mose' decise di permettere al popolo egiziano la pratica
monoteista gia' da lungo praticata dalle caste nobili, mentre Michel
ci mostra la sua collezione di arte sciamanistica degli aborigeni
australiani, con decine di originali di Clifford Possum o come cavolo
si scrive. Non ce la facciamo piu', non siamo neanche sicuri di essere
svegli, abbiamo bevuto vino vecchio di piu' di 200 anni e sono sicuro
che purtroppo questa sara' la prima e l'ultima volta...
Sulla strada del ritorno mi sono accorto che abbiamo dimenticato di
fermarci alla sede della Valrhona. Pazienza va.
Scusate, mi sono lasciato andare. Non tocchero vino per almeno una
settimana.
Saluti
Mike

 wrote in message
news:g0tect0shmgnjgc13...@4ax.com...
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Infatti me sembra di ricordare che la Chapelle di Jaboulet non è un cru, ma
un assemblaggio di uve con diverse provenienze, giusto?
Saluti
Luca


Il Cote Rotie Les Becasses 1998 di Chapoutier costa 215 F, il bianco
Hermitage Chante Alouette 1990 480 F. Hanno un ottimo Condrieu per
154F.
Poi ci sono le bottiglie speciali, ma andiamo verso i 2000 F...
Riguardo la Chapelle, intendevo la Chapelle nel senso della chiesetta
non del vino... Cioe', la chiesetta di Jaboulet e' circondata da vigne
di Chapoutier... Quanto al vino La Chapelle di Jaboulet, credevo fosse
un cru, ma mi informero'...
Cambiando soggetto:
Per tua informazione, il 7 maggio a Perpignan ci sara' la prima
edizione della giornata della Grenache, un sacco di produttori di
Banyuls, di Chateauneuf, di spagnoli. Mica tanto lontano da Antibes...
Ciao Luca
Mike
Six Fours les Plages


Il problema è che Antibes non è tanto vicino a Pisa, via Bergamo; e poi
probabilmente vengo già giù alla fine del mese.
Saluti
Luca


Poiche sembra che il 7 saro a Modena, Pisa diventa piu' probabile che
Perpignan anche per me...
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