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Titolo: E' il territorio ? Oppure ...

Datemi un parere.
Qualche giorno fa ho bevuto a cena due bottiglie di vino:
OP Riserva 'Marcantonio' 2000 - Travaglino (Pinot nero, barbera, altre uve)
Langhe "Carlin" Doc 2000 - A.Ghisolfi (Nebbiolo e Freisa)
Entrambe stessa annata ed entrambe con affinamenti in barrique. Il tempo
aveva ben integrato il legno di questi due vini che, in maniera assai
sorprendente per me, marcavano differenze assai esili. Il colore erà più
scuro in uno piuttosto che nell'altro ma al naso e in bocca c'era una grande
similitudine.
Quel che a me interessa è sapere per la vostra esperienza se i due territori
hanno potenzialità simili (qualcuno lo sostiene).
Oppure se è probabile che i 'blend' si somiglino tutti specialmente a prezzi
simili o se, ancora, il pinot nero da una parte e il nebbiolo dall'altra
possono essere il filo conduttore. Oppure ....
Ciao
Grazie
Danilo
 
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 possono essere il filo conduttore. Oppure ....
IMHO si tratta di due "filosofie" di vino probabilmente simili.
-Un uvaggio che comunque "mischia" un po' le carte,
-forse stessi lieviti selezionati,
-stesse procedure di macerazione (enzimi, tannini ellagici, tempo, 
temperatura, tecnica di rimontaggio, materiale delle vasche)
-Malolattica fatta nello stesso modo
-last but not least stesso tipo di barrique (tostatuta, durata 
dell'affinamento ecc).
Potrebbero essere vini figli di enologi usciti dalla stessa scuola.
Luk

 Potrebbero essere vini figli di enologi usciti dalla stessa scuola.
E' esattamente quel che, alla fine, penso anche io. L'insieme di tutti
questi fattori, più che il terroir ..
:-)


 tannini ellagici,
che cosa vuol dire "ellagici" ?
grazie

 ha scritto nel messaggio 
news:43a6f...@x-privat.org...

Sono i tannini esogeni rispetto all'uva, estratti da legni di varia natura 
ed usati (pare a sproposito)  per la stabilizzazione del colore.
Luk 

 ed usati (pare a sproposito)  per la stabilizzazione del colore.
Nel senso che si aggiunge la polverina, o che si fa soggiornare il vino in 
botti di legno specifiche?
grazie ciao
VA

 ha scritto qualcosa
che ha stuzzicato il mio gioioso interesse:

che si aggiunge la polverina...  :-((
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 Anche oggi è un giorno meraviglioso!
Viste le 'faccine' e visto il tuo intervento mi verrebbe da dire: sta cippa
che è un giorno meraviglioso!
Tu, da produttore, mi sa quindi che non usi i tannini 'in polverina' ma
quale è il tuo pensiero a 360° ? Ondiamo un po' OT ma chissene....



Che ogni azienda di prodotti per l'enologia deve guadagnarsi il
pane... Quindi i tannini sono me-ra-vi-glio-si, il tuo vino ciofeca te
lo trasformano in un Biondi Santi... i nostri lieviti? Fe-no-me-na-li,
prendi un po' di mosto di uva marcita e ti faciammo un avignonesi
grandi annate... 
Questo più o meno è quello che dicono i venditori.
Nella realtà, a mio  parere, la questione è un po' più complessa.
Per prima cosa ci si dimentica normalmente dell'uva che, nonostante
tutto, è necessaria alla produzione del vino. ;-)
Uva che può essere in tanti modi; non solo di una varietà o di
un'altra, non solo del tal clone o del tal'altro e non solo in un
"terroir" o in un altro (a parità d'annata), ma può essere vendemmiata
in un modo o in un altro, seguita durante la'nno in un modo o in un
altro, scelta prima della pigiatura con un sistema o un altro...
insomma, il mio vicino, di là dalla strada "maestra" (è un provinciale
ma qui la chiamano così) coltiva sangiovese su terreni praticamente
identici ai miei, con esposizioni praticamente identiche e ha comprato
anche gli stessi cloni miei. Ti assicuro che produciamo due mosti
completamente diversi...
Dei lieviti abbiamo già parlato in due occasioni con 3d di oltre 40
messaggi, quindi sorvolerei... ;-)
Dei tannini si possono dire più o meno le stesse identiche cose, solo
che mentre per i lieviti c'è spesso una piccola percentuale di
profumi/sapori in effetti estratti da quei lieviti selezionati in
compartecipazione con tutti gli altri lieviti che prendono parte alla
fermentazione (abbiamo visto come i lieviti attivi siano una
quindicina in una fermentazione, nonostante se ne inoculi solo uno),
con i tannini, dicevo, non si ha assolutamente prova imparziale
-checchè ne dicano i venditori di articoli per l'enologia- che servano
a qualcosa.
Anzi, a due cose servono di sicuro; a svuotare i protafogli dei
viticoltori e a colmare il vuoto lasciato dalla poca autostima del
viticoltore durante la produzione....
Io mi scuso, ogni volta che scrivo vengono giù articoli lunghi...
proverò a sintetizzare di più nei prossimi...
A.
ps: Oggi è un giorno meraviglioso (come ieri, peraltro e l'altro ieri
e ieri l'altro ancora) non per il vino o il tempo o il Governo o il
Papa o Franza o Spagna ma semplicemente perchè è così. E siamo
veramente andati OT....
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 proverò a sintetizzare di più nei prossimi...
Non ci sono prove provate che i tannini aggiunti subito in macerazione 
aiutino a stabilizzare il colore. Pare che in letteratura questo fatto 
sia dimostrato solo per i tannini estratti dalla vite (e questo si 
sapeva:-)), e per quelli di quebracho (un albero sudamericano).
Domada: che ci fa il quebracho nel mio vino?
:-))
Luk

 che ci fa il quebracho nel mio vino? :-))
Il porto...ghese ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 proverò a sintetizzare di più nei prossimi...
Ma che sintetizzare, certe volte capisco più da te che da tutti i
corsi e
libri che ho visto :-))
Comunque avevo parlato con un altro produttore dell'aggiunta di
tannini, l'aveva provato per due vendemmie, più come esperimento che
altro, ma non era affatto convinto che ci fosse stato qualche
miglioramento o anche solo cambiamento.
Ciao,
Max