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Titolo: R: Sono vignaiolo

 rispetta
Io non credo che la questione delle DOC DOCG debba essere liquidata col tuo
seppur sensato appello alle papille del consumatore e non ai timbri o marchi
ufficiali a garanzia della qualità.
Il discorso è un po più complesso, il marchio DOCG è il gradino più alto
della piramide che come tu sai è la struttura che è stata scelta per la
classificazione dei vini italiani.
Il marchio di Denominazione attualmente garantisce (tra virgolette)
l'origine di un prodotto, pur ammettendo controlli qualitativi a livello di
Camera di Commercio o altri organismi abilitati al controllo di idoneità
(es. i consorzi). Questo marchio è all'estero tenuto in conto dai
consumatori che vogliono provare ad orientarsi sui vini italiani e che non
possono materialmente assaggiare e provare (tenendo conto altresì che si
tratta di prova a posteriori cioè dopo l'acquisto) migliaia di vini. Molti
vini, beneficiano del traino di una DOC di successo anche quando non sono
qualitativamente rappresentativi della DOC stessa portando da una parte dei
benefici non leggittimi a quel produttore e dei danni seri agli altri che si
sforzano di fare della qualità. E' altamente disorientante per un
consumatore straniero trovare all'interno delle 312 DOC ad oggi esistenti
vini che vanno da un livello ottimo ad uno pessimo. Così come è
disorientante per un consumatore vedere che le DOC e le DOCG sono spesso
dismesse da produttori di alta qualità e che altri produttori pur
continuando a produrre nelle denominazioni etichettano i loro vini più cari
e prestigiosi come vini da tavola o IGT (120 ad oggi). Questo è causato
proprio dal fatto che il produttore di prestigio non vuole vedere accomunato
il suo migliore vino all'iinterno di un contenitore vago dove sono presenti
anche prodotti molto scadenti. Le 22 DOCG non sono da meno in quanto
anomalie, a partire dalla DOCG Chianti, il cui nome stesso dovrebbe indicare
in realtà come ovvio i vini prodotti nella regione omonima tra Siena e
Firenze mentre invece può essere usato sui vini sia da solo, sia in
associazione con altre sei sottozone che (eccetto una) non si trovano nella
regione suddetta. Io credo che questa situzione sia peculiare dell'Italia se
comparata con tutti i maggiori paesi produttori di vino e che sia necessaria
una riforma radicale delle denominazioni.
C'e' un articolo di N. Belfrage sull'ultimo numero di Decanter che affronta
la questione dal punto di vista di un consumatore straniero (non
dimentichiamo che l'export per il vino rappresenta una bella e
irrinunciabile fetta), proponendo per esempio drastiche riduzioni nel numero
delle IGT e delle DOC. ma credo che se affronatat la questione i consumatori
italiani sarebbero i primi a beneficiarne.
GP

 una riforma radicale delle denominazioni.
In premessa devo dire che rispetto alla mia prima esternazione "Sono
vignaiolo" non sono stato in grado (per negligenza, per poca dimestichezza
con lo strumento NG) di seguire il dibattito che si è sviluppato dopo la mia
provocazione. Sarei infinitamente grato a chiunque fosse in grado di farmi
sapere come recuperare i vari interventi affinchè io possa discutere con
tutti gli intervenuti. Li ringrazio comunque per la loro attenzione.
La tua è una tesi quanto mai intelligente e aderente al vero e se all'estero
questo sistema ha retto bene quì da noi un pò meno. Tuttavia una riforma
così radicale è assai difficile da attuare i un Paese come il nostro. I
motivi sono molti e di vario ordine: politico, istituzionale, burocratico e
di "campanile". Sai perfettamente che i disciplinari attribuiscono al voto
dei produttori l'esistenza o meno dei consorzi ed il loro assetto, questo è
un particolare non trascurabile. Per esempio: chi vuoi che si azzardi a
chiedere di rinunciare al marchio Chianti ai produttori di tutte quelle
sottozone che tu citavi? Troppo impopolare per chiunque!
Il fatto che per il consumatore sia disorientante trovare nel calderone
della DOC vini pessimi e vini ottimi è vero solo a metà. Oramai il
consumatore accorto e competente sà bene che il marchio non significa buono
per forza. La denominazione gli serve capire la zona di provenienza di quel
vino, e starà alla sua competenza e capacità critica scegliere su che tipo
di vitigno e su quali marchi aziendali orientarsi. Penso che il grande
successo delle guide sia proprio dovuto alla impossibilità dei marchi di
garanzia di tutelare l'effettiva qualità del prodotto.
Per l'estero è un pò la stessa cosa, gli importatori sanno dove e cosa
comprare, senza farsi impressionare dai marchi di tutela. Quando il
produttore non è famoso vogliono spuntare il prezzo. Per tutto il resto se
ne fregano.
Io stesso ho bevuto in Italia dei vini francesi con tanta di Appellation
eppure deludenti, addiruttura pessimi valutando il rapporto qualità/prezzo.
    Ritengo che le DOC possano solo a sancire la vocazione o meno di un
territorio alla coltivazione di determinati vitigni. Personalmente
interverrei su questo punto, ovvero: ridurre il numero di vitigni atti a
produzione di vini DOC delle varie zone, riservando questo marchio di tutela
solo a quelle produzioni in cui si possa riconoscere un'autentica vocazione.
    Sarebbe un modo efficace e molto italiano per aggirare l'ostacolo, e
forse utile a far sì che solo le zone autenticamente vocate producano
determinati vini, più o meno bene perchè questo dipende sempre e comunque
dal gusto e dalle capacità del produttore. Non mi faccio illusioni, anche
questa manovra scatenerebbe guerre fratricide e muoverebbe i grossi baroni
del vino ad esercitare pressioni fortissime verso gli organi istituzionali.
Tuttavia potrebbe rappresentare un "via morbida" per migliorare un pò il
buon nome dei nostri DOC.
    Torniamo al disorientamento del consumatore. Il fatto che i buoni
intenditori vadano a pescare tra IGT, DOC, DOCG con la stessa disinvoltura e
la stessa sicurezza dimostra il contrario. Il consumatore sceglie
consapevolmente, aiutato da guide (+ o - autorevoli e sincere), enotecari (+
o - bravi), amici appassionati e sedicenti intenditori. Il peso del marchio
è pressochè nullo nella scelta del consumatore. Non mi è mai capitato di
sentirmi dire "proviamo questo vino, dev'essere buono perchè è DOC XY!!".
Sento sempre nominare il produttore e mai il marchio di tutela.
La situazione dei marchi di tutela negli altri Paesi sarà certamente
diversa, però credo che anche il numero e la dimensione media delle aziende
sia molto, molto differente; la cultura, la preparazione, la solidità
economica stessa dei produttori permette di volare più alti. ...te lo dice
uno che ha la terza media e non ha il becco d'un quattrino...
    Concordo perfettamente quanto sostieni l'importanza che i marchi
dovrebbero avere,  tanto in Italia che all'estero, ma la ritengo a questo
punto un'arma che è sfuggita di mano a tutti i soggetti interessati.
Peccato, sono il primo a dolermene.
Comunque chiacchierare di vino con voi è sempre un piacere.