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Titolo: Tartufo e Vino

Mi hanno regalato del Tartufo, parlo di Scorzone o Tartufo Estivo, niente di 
memorabile ma comunque apprezzabile e vorrei preparare delle Tagliatelle 
(burro e parmigiano, contrariamente a mia moglie che vorrebbe abbinarvi dei 
funghi vorrei  non coprirlo con altri sapori) con lamelle di Tartufo 
spolverate sopra.
Pensavo, in termini di vini:
Muller Thurgau, un Dolcetto d'Alba o altro?
Parliamo di contrastanti correnti di pensiero intrafamiliari...:-)
Grazie per il suggerimento. 

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Se sono gli unici che hai a disposizione direi il Dolcetto.
Senn� un bianco pi� di corpo , alcool e magari con un dosato passaggio
in legno.(mi viene in mente la cuv�e Bois di Charr�re)
Oppure...Champagne.
O il Pitasso di Mariotto...che ha del leggero metano inside.(bevuto
2006 ieri sera)
Lo scorzone ti conviene saltarlo a caldo per tirare fuori pi� aromi.
Ciao.Schigi.

 in legno.
S�, questo sarebbe l'ideale.
-- bb

-- bb
Ciao.Schigi.

 proprio leggerino.
No, senza dubbio no. Per� � anche un piatto che ha una sua delicatezza.
Poi magari provo di persona l'abbinamento col dolcetto e mi ricredo: 
nulla di pi� facile.
-- bb

> proprio leggerino.
In abruzzo una volta ho mangiato degli spaghetti alla chitarra saltati in 
padella con evo, tartufo, e un po' di aglio. Ho un buon ricordo...
Luk 

 ha scritto nel messaggio 
news:uw26m.6420$vG4....@tornado.fastwebnet.it...
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Stasera vado con un Dolcetto d'Alba (2007) del Massolino.
Anche se la tentazione di stappare il Thurgau, per fare un raffronto, � 
forte.
Vi dir�, e grazie per i suggerimentei mentre lotto per degustare il Tartufo 
in quasi purezza mentre mia moglie vuole aggiungerci anche i Porcini nelle 
tagliatelle.
Cercher� di spuntarla io :-)


Il tuo suggerimento � andato a buon fine. ;-)
Un Porcino notturno in purezza vale qualunque Tartufo...
Per il resto devo dire che abbiamo provato il Rosso e posso dire, in 
assoluta mancanza di qualsiasi vocabolario espressivo di carattere enologico 
(sono qui per apprendere in assoluta umilt�) che il Dolcetto � stato 
grandemente apprezzato. Sembrer� banale ma gi� il colore con la schiumetta 
violacea stregava solo ammirandolo nel bicchiere. Una capacit� di 
veicolazione del gusto accompagnando il tartufo che era straordinaria 
(leggasi come: oh, come accompagna bene la portata...).
Profumo di Prugna e un lieve sentore amarognolo ma gradevolissimo nel berlo.
Lo so che i termini sono probabilmente approssimativi e riduttivi oltre, 
probabilmente, a scorgere cose che magari ho percepito solo io, lasciatemi 
spazzare i capelli da terra e riporre le scope nel retrobottega: sono un 
giovane ed entusiasta apprendista del'58 che cerca di imparare al meglio. 
:-)
P.S. Cucino meglio di quanto conosca i vini, sappi�telo...;-)
Un saluto. 

 Profumo di Prugna e un lieve sentore amarognolo ma gradevolissimo nel
berlo.
(...)
E' proprio il sentore amarognolo del dolcetto, che mi rende(va) perplesso.
Per� ci pu� stare, anche se lo dice Schigi: il tartufo � per grandissima
parte intenso al nso o al massimo in retrolfazione, pu� essere che
l'amarognolo (bocca) non disturbi pi� di tanto.
IMHO con il tartufo o coi porcini ci stan meglio i bianchi, se poi c'� del
burro nella preparazione allora quelli come quello gi� citato da Schigi
stesso. Dovessi pensare ad un rosso ne cercherei uno il meno fruttato
possibile e con una grande potenza al naso.
DMT
Ciao
PS Schigi, con un piatto del genere che birra ? Una blanche?
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