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Titolo: sommeliers

salve,
allego qui la copia di una email che ho inviato alla redazione del gambero
rosso.
mi piacerebbe sapere cosa ne pensate dell'argomento.
Abito non lontano da Grosseto, capoluogo di una maremma da un po di tempo
scoperta come una delle nuove frontiere del vino. Si moltiplicano da un paio
di anni a questa parte le iniziative più o meno estemporanee dedicate ai
vini e ai prodotti tipici della zona. Due weekend fa una manifestazione è
stata organizzata a Grosseto per la valorizzazione delle produzioni tipiche
nei locali di una grande distribuzione del luogo. Ad assicurare la
valorizzazione dei vini erano stati invitati i sommelier della zona i quali,
distinguibili nella loro classica ed elegante divisa, "valorizzavano" i
suddetti vini servendoli in altrettanto eleganti bicchieri di plastica
(trasparente però) a perdere, di quelli tipo scampagnata con amici per
intenderci.
A parte le considerazioni sulla validità o meno di tali manifestazioni, o
quanto meno alla rispondenza agli scopi in basi ai quali vengono organizzate
(la valorizzazione di prodotti locali appunto), giustificabili solo forse in
una logica commerciale di chi (legittimamente aggiungo) le organizza, viene
da chiedersi quale servizio e quale credibilità possa essere resa
all'immagine di un vino da un sommelier che in barba a quanto predicato
tanto bene, razzola così tanto male. Aggiungo che nella stessa occasione gli
stessi sommelier raccoglievano sottoscrizioni per i loro economici (700.000
lire per il primo) corsi in procinto di iniziare.
Per la cronaca, avendo sbirciato ho potuto vedere che la prima lezione di
detto corso si intitola: "la figura del sommelier". La figura si, ma quale?
Gianpaolo


Ciao Gianpaolo,
io scrivo dalla Germania, e perció l'opinione che mi sono fatta é derivata solo
da quello che leggo nel NG e sulle varie riviste specializzate.
Io penso che in effetti la figura del Sommelier in Italia sia in pericolo peché
l'ais si é data il compito (devo dire che li ammiro moltissimo per questo) di
missionare l'Italia per quanto riguarda la cultura del bere rendedosi cosí
molto popolare.
Infatti i prezzi AIS che ché se ne dica sono supereconomici, infatti quí in
Germania per diventare sommellier devi essere da sette anni nel mestiere per
poter fare un corso (con esame di stato finale) che dura un anno e mezzo e che
costa tutto compreso tra i 10 e i 12 Milioni di Lit. Perció fai tu per i
prezzi...
Io personalmente faccio un corso simile che peró é rivolto agli operatori del
commercio al dettaglio e all'ingrosso, a differenza dei sommelier che
praticamente e solo per gastronomi...
Il mio corso comunque siccome facciamo "solo" vini e bevande alcoliche come
spesa é piú basso 9 - 10 milioni di Lit. per 14 mesi con esame di Stato.
Come vedi la struttura e totalmente diversa e molto piú esclusiva, mentre in
Italia é aperta a molte piú persone, che poi magari con il titolo in tasca ci
vogliono pure fare qualcosa e siccome il mercato é quello che é, a quanto pare
si riducono pure ai bicchieri di plastica usa e getta. A  chi peró é
interessato viene offrerta la possibilitá di prendere parte ad un corso di
formazione alla fine del quale penso che difficilmente vorrá ancora bere
volentieri dal bicchiere di plastica. O no? Ditemi se sbaglio.
Saluti
Marco (w)