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Titolo: Re: Amarone o amarone ...

 
Ciao Raven,
sarebbe stato interessante per te partecipare alla presentazione dei 4 e 
5 grappoli AIS del Veneto, qualche sabato fa a Vicenza.
Purtroppo, per mia esperienza, è difficile trasmetterti per "iscritto" 
cosa ha di solito l'Amarone.
Intanto c'è Amarone e Amarone.
C'è la scuola dei "tradizionalisti" (Bertani fino a certe annate ad es. 
) e quella degli "innovatori".
C'è il feroce appassimento (anche con mezzi più o meno leciti), c'è il 
feroce diradamento sia sul secco sia sul verde, oppure no.
Ogni cantina ha un po il suo metodo, incluso il "blend" di più vinaggi.
(assiemaggio di più frazioni maturate in maniera diversa, anche 
provenienti da zone diverse).
Anche partecipando ad "orizzontali" di solo Amarone (e.g. Divinum 
Amarone c/o Palazzo della Gran Guardia in Piazza Bra a Verona), ti sfido 
a trovare due amaroni che si assomiglino.
Ci sono addirittura persone che riescono a distinguere gli amaroni 
prodotti, dentro la zona "classica", nei comuni che la compongono, tanto 
sono avvertibili le differenze (terreno/microclima).
Figurarsi poi la zona "allargata" (leggi Dal Forno, Tenuta Sant'Antonio, 
  Trabucchi, Tenuta Sant'Alda etc.)
In definitiva direi che la tua domanda è un invito alla discussione: non 
può avere una risposta :)
Propongo una serata di studio in enoteca :)
-- 
Giorgio68

Non ci ho capito un bel niente !
Una settimana fa assaggio
Amarone Quintarelli 1995 ... dico cavolo che buono ...!!!
Allora ci ricasco e prendo un :
Amarone Bertani 1997 ... e dico ... cavolo completamente differente!!!
Cioč nel Quintarelli mettendo il naso sul bicchiere si sentiva l'odore di
uva appassita,
era molto forte, tipo vin santo ... insomma inconfondibile e imperante ...
invece in quello di Bertani si riconosceva l'appassimento, ma gli odori
fruttati erano assai piů presenti,
e lo mascheravano veramente bene.
Mi viene il dubbio ... ma non č che la bottiglia di Quintarelli era sciupata
e i 12 finti intenditori non se ne sono accorti ??? :)))
Quello di Bertani alla fine mi č piaciuto di piů.


 5 grappoli AIS del Veneto, qualche sabato fa a Vicenza.
(cut)
e' vero, c'ero e mi son fatto anche io una bella orizzontale di amaroni. In
effetti credo di capire quel che dice Raven: alcuni produttori spingono
l'appassimento fino al limite ottenendo dei vini che essi stessi definivano
reciotati, altri tendevano a mantenere il prodotto un po' piů fine e ...
'beverino', meno stucchevole.
Oh, intendiamoci, parliamo comunque di Amarone e quindi 'stucchevole' č da
intendersi con un mare di virgolette.
Il mio gusto personale, almeno lě in quella manifestazione, andava a quelli
meno reciotati.
Ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 meno reciotati.
Conosci Viviani? Ho sentito il suo 99 di recente, e credo 
meritasse davvero. Una certa densita' l'aveva, i suoi 15° li 
faceva tutti e l'intensita' era a mille sia al naso sia al 
palato, ma non era troppo "reciotato". Un bel prodottino.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 palato, ma non era troppo "reciotato". Un bel prodottino.
Il "Casa del Bepi" che ho assaggiato a Vicenza (5 grappoli AIS 2005, 
annata 99) non ha fatto una gran figura; un mio amico lo ha definito 
"setoso". In realtà era un pelino ossidato e si sentiva anche un filino 
di acetica. Due degustazioni da due bottiglie diverse, tra l'altro, 
sempre con gli stessi "segnali".
Diversamente, l'anno scorso ha portato quello che, IMHO, era il miglior 
amarone tra i 5 grappoli AIS 2004 (annata 1998).
Ci sono rimasto "male" perché cercavo una conferma; spero solo di avere 
assaggiato qualche cosa scelta male.
Ciao
-- 
Giorgio68

 solo di avere assaggiato qualche cosa scelta male.
Mi sa, e spero, di si :)


 palato, ma non era troppo "reciotato". Un bel prodottino.
Guarda, ho fatto una toccata-e-fuga e non ho preso lo straccio di un appunto
per cui no, credo proprio di averlo saltato.
Però lo assaggiai a Verona l'anno scorso e mi era sembrato proprio così, non
eccessivamente "ciccione".
Un altro prodotto che mi è piaciuto è l'Accordini meno famoso, sarà anche
perchè il personaggio mi era simpatico [OT]. Speri l'ho trovato al "limite"
... così come la riserva di Zenato. Questi mi piacciono, più "reciotati" non
molto. Poi è chiaro che berli da soli, un fondo a una cena o con dei
formaggi adatti ....
Una cosa che mi ha sorpreso son state le 'Valpolicella' .... a parte Dal
Forno che fa un prodotto pazzesco e forse si sa, tutte le altre mi son
piaciute molto.
ciao
Danilo
PS Su tutto poi ovviamente Schigi ha ragione ...


Per rapporto q/p invito a provare Boni e Venturini, due prodotti piacevoli
senza svuotarti interamente le tasche.
In giro dovrebbe esserci ancora qualche bottiglia di Boni '98 che era
davvero splendido (per il costo). Un classico Amarone come lo si faceva
tanti anni fa e come pochissimi ancora riescono a fare... un vero peccato.
-- 
Davide
www.alquadrifoglio.it
"Vilco" <a@b.c> ha scritto nel messaggio
news:uECSd.44809$lB4.1...@twister1.libero.it...


 di acetica. 
Concordo con l'ossidazione anche se lieve!!!!
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