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Titolo: Abbinamento plin al castelmagno

Ciao a tutti,
dovrei abbinare dei ravioli tipici piemontesi, i Plin al castelmagno
con del vino.
Il secondo, tutti assaggi di formaggio erborinato della provincia di
Cuneo, lo abbino già con un passito di malvasia aromatica di candia.
Mi sapete dire cosa posso abbianare ai ravioli?
Grazie 1000
M.

 Mi sapete dire cosa posso abbianare ai ravioli?
E se scegli il Nebbiolo, puoi portartelo avanti fino ai formaggi.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

E se scegli il Nebbiolo, puoi portartelo avanti fino ai formaggi.
Sono erborinati, non ci starebbe bene.
Secondo me se il Castelmagno e' giusto ci sta meglio un bianco tipo la
Malvasia di Kante che ho bevuto sabato.
G

 Malvasia di Kante che ho bevuto sabato.
E che e', una malvasia di uve nebbiolo? Scherzi a parte, tieni 
conto che negli agnolotti ci sara' del sugo, probabilmente burro 
fuso ma comunque qualcosa di succulento. Li, il tannino del 
nebbiolo ce lo vedo bene assai.
Con gli erborinati ho visto fin troppi abbinamenti di bianchi, 
passiti, liquorosi e chinati, e personalmente non mi hanno mai 
emozionato quanto un bel rosso.


meraviglia.
?
Avevo capito che di carne non ce ne fosse.
G

 Avevo capito che di carne non ce ne fosse.
Ma se anche non ce ne fosse, con la succulenza del burro fuso non 
starebbe bene il tannico?


starebbe bene il tannico?
Si' ma col sapore del formaggio preferirei un bianco coi
controcaglioni ;)
G

Avevate capito bene.
Nei plin al castelmagno di carne non ce n'è, sono raviolini di pasta
all'uovo con ripieno, in questo caso, di castelmagno e altro formaggio
in quantità minore, e si mangiano conditi con un filo di burro fuso.
Altre idee?

Altre idee?
Un metodo classico.
G

 Un metodo classico.
O un bel Grasparossa di Castelvetro, uno dei pochi lambri con un 
filo di tannino.



Volevo ben dire che non saltava fuori! :-))))
Ciao
enociccio
www.parenti.com

filo di tannino.
Stavo contando i minuti ;-))
Ciao.Schigi.


Quoto! :-))) E sai perchè!
No, a parte gli scherzi, anche io vedo bene un grande bianco, oppure
uno champagne, non troppo leggero, per intenderci il tipo Krug.
Ciao
enociccio
www.parenti.com

con del vino.
Allora, usiamo il classico e sempre valido metodo Mercadini (una
prece..)
Direi, sensazioni gustative orientate su (in ordine)
grasso,succulenza,sapido,tendenza dolce,untuoso.
Quindi un vino acido e/o effervescente,alcolico, abbastanza
morbido.(naturalmente molto profumato)
Un Riesling alsaziano?
Ciao.Schigi.

 Un Riesling alsaziano?
Bello questo approccio tecnico didattico capo!
Una Barbera ? Anche se il mio gusto personale andrebbe su un bianco...
ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio 
news:1141133022....@i39g2000cwa.googlegroups.com...

Un bianco! Non avrei dubbi: un bel bianco con qualche anno e un po' di 
legno. Uno chardonnay, italiano e.. meglio ancora francese.
A.M. 


Ma come mai io trovo sempre barbere toste che si sposano con carni brasate e 
arrosto?
A.M. 

Mah, scavando nella mia infinita (?) cantina ho ritrovato un Kerner
2004 di PacherHof, mi sa che alla fine, anche leggendo le vostre
risposte, ho capito che un bianco si abbina meglio.
Sono gradite obiezioni e/o consigli! :)
Grazie

 controcaglioni ;)
Io invece col Castelmagno con la C maiuscola ho sempre preferito un bel 
Barolo coi controcazzi, magari ben invecchiato, magari di Giacosa, 
magari Collina Rionda... O sennò un Oddero, magari il Mondoca, magari 
l'85...
Non ci vedrei però un Cascina Francia o un Monprivato, ad esempio.
Joe

> Si' ma col sapore del formaggio preferirei un bianco coi

Te sei troppo uainsnob ;)
Sono ravioli, tieni conto che il formaggio e' una delle componenti.
Rimango sul bianco, mi spiace, ma se offri tu quelle bocce me le scolo
anche con le Pringles :-D
G