Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Vino senza solfiti

Come ben sappiamo l'aggiunta della solforosa, durante la pigiatura e
durante i successivi travasi, ha uno scopo conservante ed antiossidante
sui vini.
Una piccola percentuale si sviluppa comunque durante la fermentazione
ed arriva a circa 5mg/litro.
Tanto per capirci...generalmente i vini rossi arrivano sul mercato con
un contenuto di anidride solforosa di circa 60 - 80 mg/litro, i
bianchi, che si ossidano più facilmente, hanno un contenuto medio di
circa 100 - 120 mg/l.
Il limite di legge in Italia, se non mal ricordo, è di 160 mg/l sui
rossi, 200 mg/l sui bianchi, ma sono quasi sicuro di essermi sbagliato
per difetto, ma il concetto di base è che più un vino è difficile
"tenerlo", ovvero, ha problemi di conservazione, più è alto il tenore
di solforosa, con la conseguenza di un forte mal di testa quando si
beve qualche bicchiere.
Questo generalmente succede assaggiando vini bianchi.
Un vino senza aggiunta di solfiti è possibile ottenerlo facendo della
lavorazioni ( Uve sanissime, filtrazioni senza il contatto dell'aria,
tappo in silicone, ecc ecc..) attente e lavorando in un ambiente
estremamente pulito, e comunque limitando il contatto con l'aria.
Cosa ne pensate di un vino senza solfiti aggiunti? Niente più mal di
testa...ho un amico produttore che quest'anno si è lanciato su questo
prodotto.
Sta ottenendo un buon successo, il vino è ottimo, secondo me è
un'idea eccellente.
Al di là della tipologia del vino, voi cosa ne pensate?
Può essere una idea che i consumatori e gli appassionati apprezzino
favorevolmente?
F

ma magari!
e però sai i produttori del moment... come s'incazzano!?!
;-)
ast...@libero.it
 ha scritto:


ast...@libero.it
 ha scritto:

Esistono numerosi esempi di vini prodotti senza solforosa. A Fornovo a 
Vini di Vignaioli ce n'era un discreto numero, ma non mi sembrava che la 
gente apprezzasse particolarmente. Tieni poi conto che per quanto 
riguarda i lieviti è molto comune che essi producano non 5 mg/l, ma 
anche 30-40 mg/l di solforosa; alcuni anche più di 100 mg/l. Quelli che 
non producono solforosa, e facile che producano invece H2S, che è molto 
peggio.
Quello che mi domando spesso nel caso dei vini biologici che spesso 
hanno il problema di puzzette legate a composti dello zolfo, è se lo 
zolfo presente sull'uva è solo naturale, da terroir, oppure, come 
sospetto, provenga in parte maggiore dai (in certi casi copiosi) 
trattamenti anti-oidici, dato che lo zolfo è  l'unica sostanza ammessa 
dal mondo bio a tale scopo.
Luk

 dal mondo bio a tale scopo.
come dite, quoto. E mi domando se fra le sorgenti di zolfo (non di ione
solfito) nel vino non ci possa essere anche la pratica di bruciare
micce di zolfo nei recipienti: oltre che bruciare lo zolfo sublima . E
risublima al contrario sulle pareti interne del contenitore.

 Luk
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Luk

 ;-)
Secondo me è un prodotto destinato a chi ama il vino e la sua
cultura...chi beve ora tavernello continuerà a bere tavernello!
Gli appassionati e magari anche i curiosi...bè..sicuramente lo
vorranno assaggiare!
F

 buoni. Voglio dire, senza solfiti non vuol dire necessariamente buono...
Su questo sono perfettamente d'accordo. 
F

Certo il vino senza solfiti in quantità sul mercato, sarebbe anche una
conquista.
Da mie informazioni,i solfiti tendono ad irritare l'intestino, quindi
sarebbe
buona norma informare meglio le persone, anche se le quantità sono
molto basse .
In ogni caso la ricerca dell'essenzialità nel produrre un vino, è un
fatto
positivo e alimenta il mercato verso una qualità vera .
Grazie, ciao ....
ast...@libero.it
 ha scritto:


 Come ben sappiamo l'aggiunta della solforosa, durante la pigiatura e


 ha scritto nel messaggio 
news:1165830255....@79g2000cws.googlegroups.com...


 Grazie, ciao ....
Speriamo! Lo spero sia come tecnico agrario, sia come commerciante di
vini!
Ciao anche a te.