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Titolo: Prosecco Docg

Mi date qualche feedback di come il mercato recepirà la nuova Docg del
Prosecco?

Prosecco?
Aumentandone il costo.
G

 email linkhttp://
www.tommasi.org/mymail
cioè? la docg si farà solo nel conegliano valdobbiadene, la doc in
veneto e friuli

 - Mostra testo citato -
hanno deciso anche per il Piemonte???

 Valdobbiadene che a Santo Stefano Belbo...
Ha un senso, a tuo giudizio, ed estendo la domanda anche ad altri...che
uno spumante prodotto con metodo Charmat (o Martinotti che sia) arrivi ad
occupare il vertice della classificazione italiana?

 occupare il vertice della classificazione italiana?
Ci sarebbe gi� l'Asti...
Comunque non vedo perch� precludere la DOCG agli spumanti metodo 
Charmat. Significherebbe in pratica una chiusura di principio a tutti 
gli spumanti aromatici o semi-aromatici, e non mi pare che ci� sia 
auspicabile.
-- bb

 auspicabile.
Cosa intendi per  spumante aromatico o semi-aromatico?
E perch� questo tipo di spumante dovrebbe essere associato al metodo
Charmat?

 Charmat?
Be', ovviamente intendo uno spumante prodotto con uva aromatica (come il 
moscato) o semi-aromatica (come il prosecco) ;-)
I vini aromatici andrebbero bevuti entro 1-2 anni perch� i profumi 
varietali si deteriorano molto rapidamente; ma la spumantizzazione 
metodo classico � un procedimento lunghetto, per cui uno vino aromatico 
spumantizzato con il metodo classico entrerebbe in commercio nel 
migliore dei casi alla fine della sua vita.
-- bb

 migliore dei casi alla fine della sua vita.
Mi stai dicendo che una malvasia oppure un gewurztraminer dopo uno o
due anni perdono il loro corredo aromatico?

 Ho gewurz che dopo 15 anni pare giovane...
La mia domanda era infatti provocatoria, qualche sera fa ho bevuto una 
malvasia
friulana (Venica) del 2004...ed era magnifica, immagino senza difficolt� 
che si possa
andare molto indietro con gli anni

 Ho gewurz che dopo 15 anni pare giovane...
Tu vino da comuni mortali no, eh? :-)
-- bb

Mic21 ha scritto:

La malvasia aromatica non � quella che fanno nel piacentino?
In Friuli ci sar� la malvasia istriana, suppongo.
-- bb

 ha scritto nel messaggio 
news:Ml45m.35299$9f6....@twister1.libero.it...

Cosa hai contro il Martinotti?
Luk 

 In Friuli ci sar� la malvasia istriana, suppongo.
La Malvasia � aromatica in tutte le sue famiglie...dal Piemonte alle Eolie

 Cosa hai contro il Martinotti?
Nulla, solo l'idea che sia piï¿œ adatto ad una spumantizzazione  di carattere
piï¿œ industriale  ed economico, adatta a spumanti semplici orientati piï¿œ ai
volumi che alla qualitï¿œ.
Magari mi sbaglio perï¿œ, volevo appunto discuterne

 Tu vino da comuni mortali no, eh? :-)
Credo che anche l'ultimo gewurztraminer che trovi al supermercato
sia ancora pienamente aromatico dopo 1-2 anni.

Mic21 ha scritto:

Che il Martinotti si presti ai volumi ï¿œ vero, che non si possa fare 
qualitï¿œ ï¿œ falso. Le caratteristiche tanto amate da milioni di 
consumatori nel prosecco difficilmente potrebbero essere ottenute 
diversamente.
Luk

 La Malvasia � aromatica in tutte le sue famiglie...dal Piemonte alle Eolie
Questa � un'affermazione un po' forte...
-- bb

 sia ancora pienamente aromatico dopo 1-2 anni.
Per la verit� non ne dubito. Sul prosecco per� qualche dubbio in pi� ce 
l'ho.
-- bb

Barone Barolo ha scritto:

Piuttosto � un'affermazione molto sbagliata
Luk

Barone Barolo ha scritto:

Infatti il prosecco non � un vitigno aromatico
Luk

 Infatti il prosecco non � un vitigno aromatico
Lo considerano semiaromatico, no?
-- bb

 -- bb
Semiaromatico � un neologismo per dire che non il vitigno non � 
aromatico, ma il vino ha profumi molto intensi e riconoscibili.
In sostanza la qualifica di aromatici spetta a quei vitigni la cui uva 
gi� possiede quei profumi particolari, atipici, che poi trovi nel vino. 
se assaggi l'uva moscato lo capisci subito.
Viceversa ad esempio il sauvignon bianco sviluppa i suoi profumi 
caratteristici con la fermentazione, e per questo � chiamato 
semiaromatico. Per questi vitigni � naturalmente importante "come" viene 
fatta la fermentazione.
Luk

 Sar� quello l'aromatico nel prosecco?
Stando a quello che dice Pizzamiglio, la malvasia lunga � proprio quella 
con il sapore pi� semplice.
http://www.vinipiacentini.net/storia/malvasia-candia-aromatica.php
(occhio, non lasciatevi travolgere dalla logorrea...)
-- bb

 fatta la fermentazione.
Per esempio?
-- bb

Barone Barolo ha scritto:

A che temperatura, con quali lieviti, con che tipo di protezione 
dall'ossigeno, dai non farmi continuare, che sono cose che leggi ovunque.
Per questo, per tornare al topic e alla domanda di Mic, mi chiedo se ha 
senso un prosecco "fuori" dal Martinotti. E' possibile un prosecco 
metodo classico? Ovviamente si, ma sarebbe ancora riconosciuto dal 
consumatore come prosecco?
Luk

 sauvignon?
I caratteristici profumi del Sauvignon Blanc non derivano tanto dalle 
pirazine, ma dai tioli (menta, gatto, pompelmo) i cui precursoni 
nell'acino sono inodori. Per quanto riguarda il cabernet non so, ma gli 
acini del mio merlot non sanno di peperone.
Luk

 consumatore come prosecco?
Direi di no.
-- bb

 rimane comunque aromatica... no?
Credo di no perch� aromatico � una qualifica del vitigno, non del vino. 
Se l'uva non ha quel profumo non � definita aromatica.
Non ci riesci a fare un moscato con non profumi di moscato. E' possibile 
fare un sauvugnon che non sappia di sauvignon (o molto poco) pilotando 
la fermentazione.
Luk

 consumatore come prosecco?
Ok, ragazzi, tornando al punto di partenza...e premesso che ogni vino ha
il suo perch� ed il suo momento in tavola o fuori dalla tavola, compreso
ovviamente il prosecco, ci� che chiedevo �.....
E' corretto ritenere la spumantizzazione da metodo MArtinotti una tecnica
che mira pi� ai volumi (e quindi...semplicit� di gusto ed economicit� di 
produzione)
che alla qualit� del prodotto finale?
Se la risposta � s�...� ragionevole che un tale prodotto occupi il 
vertice della classificazione,
cosi come � gi� accaduto a prodotti simili gi� citati dal Barone?
Se la risposta � no...ritiro il quesito sulla nobilt� del prosecco

 aromatico, dolce
Quindi non mi sembrava una castroneria ritenere aromatiche (qualcuna di pi�,
qualcuna di meno) tutte le malvasia presenti sulla penisola....giusto?

 cosi come � gi� accaduto a prodotti simili gi� citati dal Barone?
(Un altro esempio di spumante DOCG prodotto quasi esclusivamente con 
metodo Charmat: la Vernaccia di Serrapetrona)
Forse a questo punto dovremmo chiederci a che cosa serve la DOCG...
-- bb

Forse a questo punto dovremmo chiederci a che cosa serve la DOCG...
A mettere un apostrofo rosa tra le parole ti e stappo.
G

 A mettere un apostrofo rosa tra le parole ti e stappo.
Ros�?
-- bb

 fatta in Francia, senn� era lo stesso discorso.
Avresti anche ragione, ma ci� che vorresti tu � di molto difficile 
realizzazione.
Alla fine, credo che si possa dire che il significato della DOCG � 
quello di consentire ai produttori di segmentare i propri prodotti per 
fasce, almeno laddove esista una DOC di ricaduta.
-- bb

 Capito? :-)
direi di s�, ed � pi� o meno quanto intedessi dire manifestando delle 
perplessit�
sull'introduzione di questa DOCG

 sull'introduzione di questa DOCG
D'altra parte i produttori sfruttano i meccanismi che gli vengono 
forniti dal legislatore.
La DOCG in Italia non ha ora e forse non ha mai avuto il significato di 
assoluta eccellenza qualitativa che gli attribuite. Identifica dei vini 
che, quando confrontati ad altri vini appartenenti a DOC simili, si 
conformano a criteri di maggiore tipicit�, oppure a un disciplinare pi� 
restrittivo. Il che � assolutamente diverso da dire che il vino DOC � 
qualitativamente inferiore a quello DOCG.
Non credo che la risposta giusta sia negare la DOCG al prosecco. 
Piuttosto, forse � l'intero concetto di DOCG a non funzionare.
-- bb

 Piuttosto, forse � l'intero concetto di DOCG a non funzionare.
Sono d'accordo, non volevo fare passare il messaggio che il prosecco
fosse il primo e l'unico caso di DOCG discutibile, il concetto stesso di 
classificazione
d'eccellenza era stato forse gi� ampiamente inflazionato
Rilancio con una domanda, un buon prosecco che vi sentireste di consigliare?
Anche se non � DOCG lo bevo lo stesso.... :)

 Anche se non � DOCG lo bevo lo stesso.... :)
Posso rilanciare con una risposta che non c'entra niente?
Un paio di mesi fa all'AIS di Bologna c'� stata una degustazione di 
metodi classici varietali italiani. Volevo farne un resoconto ma 
purtroppo non so dove ho messo gli appunti.
Comunque, due etichette che mi hanno soddisfatto particolarmente sono state:
Riserva nobile - d'Arapri (bombino bianco - Puglia)
Dubl - Feudi di San Gregorio (aglianico vinificato in ros� - Campania)
-- bb

 Dubl - Feudi di San Gregorio (aglianico vinificato in ros� - Campania)
Li cercher� entrambi, grazie dell'indicazione.

 :-)
Scusate, ma  la  DOCG non � per individuare i vini migliori, ma bens� per 
indicare un preciso disciplinare di produzione, sia in vigna che in cantina, 
da seguire.  O sbaglio ?
Giorgio 

 da seguire.  O sbaglio ?
Per quello che dici tu, basta la DOC. La DOCG ï¿œ piï¿œ prestigiosa, anche 
se in molti casi non si capisce bene il perchï¿œ.
-- bb


Basta leggere i disciplinari: il Prosecco DOC si produrr� come vigneto 
solo in Veneto e Friuli. Conegliano Valdobbiadene diventa DOCG, rimane 
la menzione Cartizze, diventa DOCG il prosecco "asolo" o Colli Asolani; 
possibilit� per vini prodotti e ottenuti da uve in provincia di treviso 
di avere in etichetta la dizione "provincia di treviso" o "treviso". La 
doc � legata al nome di territorio prosecco, non pi� al vitigno. Chi 
vuole user� come nome di vitigno "glera". Gradissima, straordinaria 
operazione. In piemonte si potr� spumantizare, come prima-