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Titolo: Abbinamento

Ciao Vinamici,
ma secondo voi um montepulciano d'abruzzo (1990 e 1998) proprio non ci
azzecca niente con una grigliata di carne ?
Salute, federico.


wrote:

Secondo me ci sta benissimo, specie se la carne e' rossa... con
l'agnello/pecora penso sia perfetto.
Magari del 90 pero' e' un po' "sprecato", lo sacrificherei su una
succulenta fiorentina, SLURP! :)
Cacchio sono neanche le 10 e ho gia' fame... :)
Ciao
G

, 
nos...@libero.it
 
says...

Secondo me è fantastico con i salumi e con la trippa (che
volete, sono fiorentino) se è giovane.
Del 90 non so... ma ci dovrebbe stare bene su una bella
grigliata, anche mista di carni bianche e rosse...
Leo
-- 
- Leggi qua... "John Wayne è morto,
  la nazione è in lutto". Come fa a morire 
  John Wayne?
- Gli avranno sparato gli indiani

Ciao a tutti. Vi scrivo poche volte per questioni di tempo ma vi seguo
costantemente.
Chissà perchè ma anch'io avverto già un certo languorino (e sono appena le
11!) e l'argomento mi stuzzica alquanto.
Da quello che mi ricordo dei corsi AIS, direi che per il Montepulciano
d'Abruzzo (magari di Masciarelli) può andar bene una grigliata di carne
purchè sia preparata in modo opportuno è cioè:
- una marinatura di un paio d'ore in un po' d'olio extravergine d'oliva con
qualche cipollina alla julienne, un po' di timo e del pepe verde in grani.
Questo per dargli quella giusta untuosità (x l'alcol e il tannino),
aromaticità e speziatura (x la morbidezza e la P.A.I)
- una cottura abbastanza al sangue per lasciargli la succulenza (x l'alcool
e il tannino).
(naturalmente aggiungere il sale a fine cottura nel piatto stesso)
Ah, dimenticavo. Se è un po' grassa la carne va ancora meglio (freschezza e
sapidità del vino).
Slurp!!
Follett

 e il tannino).
Ottimi consigli. Ah il montepulciano è delle cantine Tollo.
A proposito, sicuramente andrà aperto un'oretta prima, ma non avendo il
decanter cosa si può usare ? Mi sembra squallino nonchè forse sbagliato una
caraffa normale.

caraffa normale.
Non e' detto che il decanter sia un bene, specie per quello del 90, io
lo aprirei piu' di un'oretta prima e lo lascerei nella sua bottiglia,
diciamo 3 orette.
Io ho del Montepulciano del 95 in cantina che da il meglio dopo due
ore dall'apertura.
Comunque caraffa e decanter sono proprio diversi perche' il decanter
per come e' fatto ossigena molto di piu' quando il vino scorre sulle
sue pareti (quindi a volte questa "violenza" non fa bene al vino).
Poi ci sono varie scuole di pensiero :)
Comunque, Prosit! :)
Ciao
Giorgio

 sue pareti (quindi a volte questa "violenza" non fa bene al vino).
Infatti, io sono uno che la pensa cosě.
Certo che a livello di hobby, un devanter costicchia parecchio.

> Comunque caraffa e decanter sono proprio diversi perche' il decanter

Mah se proprio non ti fa schifo se non e' in cristallo con bordi in
oro zecchino e intarsi fatti a mano con un dente di opossum :) puoi
prenderne uno sotto i 20 euro all'esselunga.
Ciao
G

 ha scritto nel messaggio
news:age9dn$ldf$1...@e3k.asi.ansaldo.it...


volta, lambendo la carne
apocalittico!
------------------------------
de notte nun se vede, vojo di'

 bruciata.
WOWWWWWW...

 prenderne uno sotto i 20 euro all'esselunga.
umm esselunga ? ci farò un salto sicuramente.

 ha scritto nel messaggio
news:n_AW8.13270$K_4.3...@twister1.libero.it...


 ;-)
:-))

Bigazzi ha scritto più di un libro di ricette.
Lui è un tradizionalista (anche un pò pignolo e antipaticuccio, se
vogliamo).
In calce ad una ricetta che vedeva come ingrediente principale una spigola,
concludeva:
"Buon appetito se non ci mettete la maionese".

Volevo solo far notare che ho scritto "un po' d'olio" e non una quantità
industriale che colerebbe dando origine alle fiamme dell'inferno!
La marinatura la faccio spesso e non mi sono mai capitati inconvenienti del
genere.
La funzione dell'olio è quella di mantenere la carne più umida e quidi più
succulenta, etc.
Con simpatia (e senza nessuna polemica).
Follett
;-)

 wrote in message
agepva$rjr$1...@e3k.asi.ansaldo.it...


 come si deve, non è necessario oliarla x ammorbidirla...
boh... non sono esperto nell'abbrustolire pezzi di carne, anche se apprezzo
molto chi lo sa fare bene :o)
tuttavia, la marinatura è pratica piuttosto comune... direi
per non parlare poi di alcune cosine da brace dove l'olio diventa
fondamentale, a mio avviso...
tipo le alette di pollo da marinare per bene e ripennellare e coccolare con
religiosa attenzione nella sua oretta abbondante sulle braci... oppure la
continua spennellatura che faccio sulle fettone di melanzane, rigorosamente
quelle tonde a taglio da un paio di centimetri di spessore, nel lento
processo di divinizzazione :o)
cazzo... echessiete... talebbani del bbq ?
--
Ciao, Sandro.
san...@mensa.it

 [megacut]

 wrote in message
BFJW8.49937$Jj7.1...@news1.tin.it...


 dai gusti...
esatto!
a me la melanzana, grigliata sola soletta non mi ispira un gran che, ma
pennellata per benino mi piace proprio :o)
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

Cari amici,
mi pare che si sia perso di vista l'oggetto della domanda iniziale, ovvero
l'abbinamento con Montepulciano d'Abruzzo.
Follett