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Titolo: Consiglio per Polenta al Cinghiale

Buongiorno
Vorrei abbinare un vino alla polenta al cinghiale.
Ma nn me ne capisco molto.
Spero che vorrete aiutarmi.
Grazie

 ha scritto nel messaggio 
news:1cb0bfac-4f88-44ac...@f47g2000hsd.googlegroups.com...

Io starei nella zona dove il cinghiale prolifera.
Quindi o un buon Chianti classico, o un MOntefalco rosso. Se sei disposto a 
spendere un po' di più vai di Sagrantino e non sbagli mai.
Bye, Ludwig.

spendere un po' di piů vai di Sagrantino e non sbagli mai.
Secondo me sbagli sempre :)
Comunque:
Barolo
Brunello
Carignano del Sulcis
Bordeaux
Negramaro
G

 Secondo me sbagli sempre :)
Io con il Sagrantino non ho mai sbagliato, fidati. :-))
Bye, Ludwig.

Io con il Sagrantino non ho mai sbagliato, fidati. :-))
Vuoi mummificarti il cavo orale? :)
G

 G
Forse lui intende il passito secco...

 G 

 ha scritto nel messaggio 
news:fnrupd$7co$1...@tdi.cu.mi.it...

No, no.. non dargli retta il Sagrantino NO!
per l'amordiddio... :-)
ma vedo che altri te lo hanno già detto.
Vai di rosso "corposo", il cinghiale si sposa bene con il buon vino.
C'è l'imbarazzo della scelta, onestamente...
ma il Sangrantino bevilo un'altra volta, se proprio... e anche il 
Morellino...
e già che ci siamo, anche i pinot neri dell'alto adige.
A.M. 

 e già che ci siamo, anche i pinot neri dell'alto adige.
Ma suvvìa, che il pinot nero di Hofstatter e' un bel vino, e non mi schifano 
affatto anche quelli di Haas. Il fatto che siano diversi da certi altri 
pinot neri non significa che siano da scartare, anzi, significa terroir.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 per l'amordiddio... :-)
Resto perplesso. Non riesco a capire cosa i ha fatto sto' "povero" 
Sagrantino.
Cmq lasciamo stare il Sagrantino.
Allora vai di Faroaldo (produzione Sangiovese e Cabernet) di Rocca di 
Fabbri.
Ciao, Ludwig.
PS: Si capisce che ho un debole per i vini umbri? E sono in ogni caso al di 
sopra di ogni sospetto pubblicitario visto che sono Veneto. :-))

Anna Maria ha scritto:

Diobono, nient'altro da segare?
Luk

buona ossigenazione hai un vino che non teme confronti.
... con le spremute di cachi acerbi? :)
No dai, siamo seri, il Sagrantino e' la piu' grande bolla enologica
che l'abile Caprai ha spinto negli ultimi anni, ma non e'
assolutamente un grande vino, anche perche' quei tannini manco in 50
anni si assorbono.
Tant'e' che la versione tradizionale e' quella dolce, che non e' male.
G

 Diobono, nient'altro da segare?
Il trenchant s'abbina bene col trench-coat.
E per fortuna non ha citato il lambro...


 E per fortuna non ha citato il lambro...
Che con il prosciutto di cinghiale non starebbe nemmeno male.
:-)
Luk

 G
Sarò tonto, ma il problema non può essere quello dei tannini. Quando una 
cosa è "tanta" si può sempre tagliare e snellire. Impossibile il 
contrario. Penso che il vino in questione possa e debba essere rivisto 
un po' sotto il profilo tecnico, visto che le estrazioni esasperate non 
sono nemmeno più di moda. Ma una bocciatura tout court mi pare eccessiva.
Luk

 :-)
Gia', specie uno un filino "duretto" come il reggiano DOC rinaldini base, 
trovato in offerta a due euro in un supermercato di recente.


 anni si assorbono.
Sai che mi sta' sorgendo un dubbio: "non č che il Sagrantino non l'hai mai 
bevuto al suo meglio??"
Perchč parlare di un vino pluripremiato (e non da Caprai, tra l'altro di 
moda il nome ma non grandissimo il prodotto) come dell'ultimo dei resti di 
botte mi sa tanto di partito preso senza nemmeno la verifica sul campo.
Cmq tranquillo, me lo continuo a bere io e non offro in giro. :-))
Bye, Ludwig.

botte mi sa tanto di partito preso senza nemmeno la verifica sul campo.
Mai bevuto con piu' di 10 anni, l'ultimo un 97 di Colpetrone l'anno
scorso.
Niente, e'un buon vino, ma non mi entusiasma, specie perche' imho e'
sovrapprezzato parecchio, in media.
Allo stesso prezzo bevo MOLTO meglio.
Tutto qui.
G

 Allo stesso prezzo bevo MOLTO meglio.
Se parli di prezzo in enoteca, concordo.
Se invece si ha la possibilità di andare dal produttore si può trovare 
ancora a prezzi discreti.
Le utime bottiglie le ho comperate 2 anni fa (del 2002 se non ricordo male) 
a circa 12 euro l'una, non mi sembra una follia.
Bye, Ludwig.

a circa 12 euro l'una, non mi sembra una follia.
No, a quel prezzo no.
G

 
Fossi in te organizzerei un bel raduno Umbro di IHV dal titolo 
"Sagrantino - Questo sconosciuto" e gliela farei vedere io a quelli che 
'lascia perdere il sagrantino.....'!!!!! :-)))
Tolux
-- 
'Perché non trovo mai bottiglie pregiate nella mia cantina?'

'lascia perdere il sagrantino.....'!!!!! :-)))
facciamo una bella sfida Sagrantino vs Barbaresco dei Produttori? ;-)
G

 'lascia perdere il sagrantino.....'!!!!! :-)))
Non male come idea.
Si potrebbe fare nel periodo delle "cantine aperte" che dovrebbe essere 
intorno alla fine di aprile.
Bye, Ludwig.


Si anche se, come dice uno che conosco: "Io ho sete adesso (cit.)!!!"
scusa ma se ci si presenta in una nutrita schiera di 
appassionati/assetati da 2/3 produttori, vuoi che non aprano le loro 
cantine per noi???!??!?!??!?
Tolux
PS: Per la sfida con i PdB, io ci sto... Posso contribuire con un 
barbaresco del 2001.


 G
A proposito del barbaresco dei produttori, è vero che ha un gran 
rapporto q/p?
-- 
Barone Barolo

rapporto q/p?
Direi proprio di sě.
Tant'e' che e' recentemente aumentato di prezzo.
G


Insoglio del Cinghiale di Antinori,
tenuta del Biserno, è un cugino alla
lontanadei vari Tignanello e Ornellaia.
E' un blend di Syrah, Cabernet Franc,
Merlot e Petit Verdot.