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Titolo: Aiuto!!!!!!!

Innanzitutto un saluto a tutti gli amici del ng, ed un grazie anticipato a 
tutti coloro che vorranno aiutarmi.
Da diversi anni e con discreto successo vinifico per uso personale sia rosso 
che bianco.
Quest'anno mi sono limitato al solo rosso acquistando l'uva dal mio solito 
fornitore il quale mi ha assicurato che trattasi di Montepulciano 
provenienza Chieti.
La lavorazione è stata eseguita come per gli anni precedenti senza 
modificare alcunchè di tutti i vari e collaudati passaggi.
Addirittura mi è capitato di saggiare il prodotto ancora i fase di 
fermentazione ed assicuro che era molto dolce.
Purtroppo a fermentazione ultimata ho avvertito un forte odore di zolfo, che 
lo si avverte anche al gusto.
Ho già provveduto, dopo l'11/11 al primo travaso, ma la percezione di quello 
strano gusto è rimasta invariata.
A questo punto non mi resta altro da fare che chiedervi:
< è ipotizzabile che con il tempo tale sensazione possa svanire?
<posso intervenire con qualche prodotto per eliminare tale inconveniente?
Resto in trepidante attesa. giono 

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Solfita (se vuoi) e poi travasalo di nuovo, e fagli prendere bene
aria. Al ritorno, sempre prendendo aria, fallo passare su di una
lastra di rame. Solfita di nuovo (se vuoi). Il rischio di non
solfitare è un eventuale ossidazione. Alcuni preferiscono aggiungere
10 ml/hl di soluzione satura di solfato di rame, poi, dopo due giorni,
travasano all'aria e solfitano. Si usa meno SO2 ma più rame... mah...
preferisco l'SO2...
La vendemmia 2004 è stata in tutta Italia difficilina per la
produzione di idrogeno solforato... In teoria sarebbe sempre bene
intervenire prima, travasando appena inizia ad averci sentori strani,
anche in piena fermentazione, e non aspettare che i sentori siano
forti... comunque dovrebbe essere salvabile.
A.
 
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori


Si infatti anche noi in cantina abbiamo avuto problemi di ridotto su un
bianco (che poi ,di due vasche con il medesimo vino, solo una puzzava)
conclusione: abbiamo travasato facendolo sbattere per bene, e quindi
sfecciato (infatti era proprio la feccia che aveva impuzzato tutto) abbiamo
aggiunto un pò di tannino di castagna e la puzza è andata via. Il problema è
che ieri(quindi a distanza di una settimana dal travaso) era ritornato
quell'odore di ridotto;quindi abbiamo tenuto il vino in agitazione, messo il
microssigenatore e domani sentiremo un pò.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


MMMMHHHH!!!!!!!
Si potrŕ assaggiare questa delizia?
Non vedo l'ora.
Ciao.Schigi.


 wrote in message
news:Q6Fud.497548$35.21...@news4.tin.it...

La riduzione può dipendere dalle fecce ancora eventualmente presenti. Puoi
provare a fare una filtrazione "all'aperto", usando un recipiente largo
(anche una bacinella da 1hl può andare bene) dove far andare il vino prima
di filtrarlo.
SE è un problema di riduzione...Perchè l'odore di zolfo può anche indicare
che ci sei andato un pò pesante con la solforosa.
S.


non per vantarmi:
lo stesso tipo di vino ma dell'anno precedente (vendemmia 2003) è andato a
finire sulla guida dei vini2005 di Luca Maroni e quello del 2002 oggi come
oggi non ne dovresti trovare più in giro di bottiglie( mi pare che ne erano
state prodotte 2000 o 2500 bt.)
Ciao


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http://arianna.libero.it/usenet/
-- 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 sentiremo un pň.
Allora per quest'anno l'elevazione "sur lie" con relativo "batonage" va a
farsi benedire?
Luk

 
Che vino è?
Ciao - Tolux
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Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?