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Titolo: Ristorante e rese dei vini, ditemi un po'

Motivi di lavoro mi hanno portato nel retro di un ristorante, ho notato una
quantità di bottiglie pieno o semi piene, richiuse col loro tappo, tutte nei
cartoni. Praticamente il ristorante restituisce (?!) bottiglia e avanzi del
contenuto alla cantina o comunque c'è qualcuno che passa a ritirarli. Non
può essere la prassi di una sola cantina perché i cartoni erano di svariate
aziende, non erano lì per essere buttati nell'immondizia perché non avrebbe
senso rimettere in magazzino robe da buttare...
Probabilmente è un'altra domanda banalotta... ma sapete dirmi il perchè?

 Probabilmente č un'altra domanda banalotta... ma sapete dirmi il perchč?
Potrebbero essere i vini rifiutati dai clienti perche' difettati, che
erano in procinto di essere restituiti al grossista o ai produttori per la
sostituzione (non so se sia prassi comuni, ma so che alcuni lo fanno).
Ciao,
 L.
-- 
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 ha scritto nel messaggio
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
Quasi tutte le aziende sostengono la loro disponibilità piena a sostituire
le bottiglie difettose.
Quasi tutti i ristoranti, e le enoteche,  perciò trattengono le suddette
bottiglie con la speranza di farsele sostituire.
Il problema però viene al momento che i soggetti in questione chiedono la
restituzione al loro rappresentante.
Abitualmente i rappresentanti sottopongono il cambio delle bottiglie
difettose all'obbligo di un nuovo ordine.
Se però il tal vino è piaciuto poco alla clientela, o se peggio ancora, le
cantine sono ancora piene murate di questo vino, perchè non gira, il nuovo
ordine non si fà e le bottiglie difettose rimangono in magazzino.
Se poi dopo un certo tempo, l'azienda cambia il rappresentante, quello nuovo
si rifiuta di cambiartelo perchè, dice, non te lo ha venduto lui.
Risultato: centinaia di bottiglie difettose restano ad occupare spazio nelle
minuscole cantine dei ristoranti e delle enoteche e NON producono reddito,
ma solo perdite.
Personalmente, mi sono messo a gettare le bottiglie che costano poco ed a
lottare con i denti per quelle più care, ma alla lunga, credo che rimarrò
sdentato :-)))))
Forse non stà a me insegnare il marketing alle aziende ed ai rappresentanti,
ma vedrei bene, all'inizio di una nuova stagione, la fornintura in conto
sostituzione agli agenti da parte delle aziende, in modo che questi agenti
non debbano tutte le volte tirare fuori la solita storia : Ah ma se ti devo
fare spedire solo due bottiglie, l'azienda ci rimette!
 Io capisco le difficoltà di una gestione centralizzata delle bottiglie
difettose da parte di una azienda, ma delegando ai propri rappresentanti la
gestione per solo la loro zona, si potrebbe semplificare di molto la vita ai
vari rivenditori e ristoratori che, in fin dei conti, quelle bottiglie
difettose, le hanno già pagate e con dei soldini buoni e non tappati.
Ciao e scusate lo sfogo.
enociccio

 enociccio
saluti
ginetto

 Ciao e scusate lo sfogo.
    Scusare zero, proprio: hai ragione e basta.
    Coi prezzi che girano in Italia, considerato che tutta la catena si
adatta (il ristoratore sa bene, ormai, che non può far conto al 100% sul
cambio-bozza), siamo a quello che si definisce "una macchia grigia nel
Sistema-Qualità".
    E' ora di coprire la falla, con tutta la solidarietà per le aziende che
sostengono costi che, come ha ampiamente illustrato Martello, sono a loro
volta lievitati in relazione ad un mercato che è, intrinsecamente, falsato
nei suoi rapporti domanda/offerta.
    Da qualche parte deve venire l'impulso a migliorare il gap costi/prezzo
finale, altrimenti si arriva alla bolla speculativa. E a quella, passata la
flebile moda, pochi sopravviveranno: a tutti i livelli.
    P.S.: hai una mail bellissima che strappa sorrisi.
--
PierEno

 ginetto
Ciao
enociccio

 PierEno
Ciao
enociccio

 >
L'idea non è male, e ci proverò, in futuro, l'unico peccato è che la sola
volta che mi ricordo un discorso del genere il rappresentante mi ha detto
che la sua rappresentata aveva una percentuale dello 0.5 %.
Io non capisco come possano dire cose del genere e poi ritrovarmi la cantina
con decine e decine di bottiglie tappate, senza considerare quelle che non
mi riportano indietro perchè il cliente non se ne accorge!
Comunque l'idea è valida e voglio provare a metterla in atto al più presto.
Grazie e ciao
enociccio