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Titolo: abbinamento con pesce crudo

Ciao a tutti,
stasera cenerò a base di crudi di mare, quale vino mi consigliate come 
abbinamento?
Grazie, ciao
Paolo 

abbinamento?
A seconda dei crudi, direi comunque bollicine, dai bdb ai bdn a
seconda del pesce.
G

 G
In alternativa alle bollicine, che a dire la veritą non mi entusiasmano (non 
come abbinamento ma in generale), ci potrebbe essere qualcos'altro? Per 
quanto riguarda il pesce credo che saranno soprattutto scampi...
Paolo 

 ha scritto nel messaggio 
news:ef8t1l$8ro$1...@newsread.albacom.net...

Occhio a non mangiare il crudo col limone!
 Le bollicine vanno benissimo, ma non i grandi champagnes: quelli te lo 
ammazzano!
A.M. 

 quanto riguarda il pesce credo che saranno soprattutto scampi...
Come Oigroig anch'io sarei per bollicine, tendenzialmente BdB.
In alternativa vini con una forte componente iodata-salmastra, ad esempio
Muscadet come il Clos des Briords, oppure la Coulée de Serrant; anche uno
Chablis potrebbe andare.
-- 
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Damen ha scritto:

Per la serie famolo strano:
Rieslin Kabinett.

 Chablis potrebbe andare.
Grazie mille, spero che al ristorante abbiano una lista vini come si deve, 
ma da quello che mi ricordo ho una discreta fiducia (forse OT: si tratta del 
ristorante "La Colonna" a S.Nicolò a Trebbia - Piacenza).
Paolo 

 Paolo
E allora ti ci vuole un bianco leggero, fresco tipo un vermentino, ad 
es.Capichera. 

 Rieslin Kabinett.
L'avevo pensato anch'io, anche perché con la dolcezza degli scampi
potrebbe funzionare. Starei comunque su un trocken, diversamente la
dolcezza sarebbe eccessiva, IMHO.


quanto riguarda il pesce credo che saranno soprattutto scampi...
OK, Scampi.
Uhmmm.
Villa Bucci.
G

 Villa Bucci.
Il Bucci Superiore, non il Villa! Troppo legno per gli scampi
A.M. 

 es.Capichera.
Grazie ancora, come detto in precedenza vedremo se nella carta dei vini 
riuscirò a trovare qualcuno dei vini che mi avete consigliato...
ciao, Paolo 

 G
Grazie ancora, come detto in precedenza vedremo se nella carta dei vini


 dolcezza sarebbe eccessiva, IMHO.
Ehm, fino a quando si parla di Vermentino e di Villa Bucci ci sono ma devo 
confessare la mia ignoranza in fatto di Rieslin Kabinett e trocken.... 
potreste illuminarmi?
Paolo 

Damen ha scritto:


Brevemente, nel complicatissimo sistema delle doc tedesche (QmP), i vini
sono classificati secondo il peso zuccherino del mosto, in ordine
crescente:
Kabinett - Spatlese - Auslese - Beerenauslese (BA) - Trockenbeerenauslese
(TBA)
quindi i kabinett sono i vini più "leggeri".
Per le prime 3 tipologie, la vinificazione può essere "trocken" (ovvero
"secca", con la maggior parte dello zucchero svolto) oppure "halbtrocken"
(semisecca) o "zuss" (dolce). Se sull'etichetta non è specificato
"trocken" la vinificazione è certamente "zuss" (quella tradizionale) e
quindi ti devi aspettare un vino a bassa gradazione alcolica (max 8 gradi)
e con residuo zuccherino importante.
Chiaramente BA e TBA sono sempre vinificati come vini dolci.


Il Bucci Superiore, non il Villa! Troppo legno per gli scampi
Troppo legno nel VB?
Minchiazza, se dicevo Cervaro che facevi, mi abbattevi? :)
E poi mica hai consigliato il Capichera ;-))))
Comunque sono scampi, mica sogliola! :)
Urge verifica, quand'e' che passi da Milano?
Ah giusto, non si potrebbe fare la prova perche' non avresti...
scampo. :)
G

 Chiaramente BA e TBA sono sempre vinificati come vini dolci.
Ti ringrazio per l'esauriente risposta, non sapevo assolutamente nulla di 
vini tedeschi...
ciao, Paolo 

ti dico che, per mia modesta esperienza, il bianco deve fare solo da
piedistallo sui frutti di mare!
no, perché essi hanno note piccanti, amarognole e sapide, ma insieme
anche fruttate (frutta a pasta bianca come il melone), e
tendenzialmente la famosa "tendenza dolce", alle volte accompagnata
persino da grassezza...
...non è semplice indovinare l'abbinamento, ma, ti ripeto, per la mia
modesta esperienza, il vino non deve mai entrare in competizione coi
frutti di mare. sarebbe un peccato. e però deve saper essere
all'altezza. scegli tu, non ti faccio nomi.
ciao e in bocca al lupo per l'abbinamento.

ciao e in bocca al lupo per l'abbinamento.
ellamadonna esaggerato, sembra che stia partendo per l'Iraq :)
G

riuscirň a trovare qualcuno dei vini che mi avete consigliato...
M'e' venuto in mente che potrebbe starci anche un Soave tipo il
Salvarenza di Gini o un Capitel Croce di Anselmi.
G

Anna Maria ha spiegato il 25/09/2006 :

Capichera = un bianco leggero, fresco?
E' un pò che non lo assagio, ma mai e poi mai userei queste 
definizioni.
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Paolo
Guly 

Il 25/09/2006, Anna Maria ha detto :

Alla faccia del leggero...!
-- 
alea

 Urge verifica, quand'e' che passi da Milano?
Non lo so, ma dovrei essere a Novara prima della fine dell'anno, si potrebbe 
organizzare un ..."Villa Crespi": che ne dici?
Ti faccio sapere quando, Ok? Mi piacerebbe se ci fosse anche qualcun altro, 
e magari Mike Tommasi!
ciao, A.M.

e magari Mike Tommasi!
Magari!
Altre cresime non dovrei averne.
:)
G

 Capichera = un bianco leggero, fresco?
C'è anche il Vigna'ngena di Capichera.
A.M. 

Anna Maria scriveva il 26/09/2006 :

Vero, forse il più equilibrato dei tre, IMHO, ma pur sempre "un 
Vermentino con le palle"! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com