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Titolo: GRAZIE , BARBERA

                Grazie,   "Barbera"
      Tra le recenti novità,  riscopriamo che la  Barbera  oltre ad
essere un grande vino, ha pure più di tutti gli altri "rossi" una notevole
componente di Resveratrolo.
      Si tratta di un sostanza che si trova nella buccia dell'uva e siccome
solamente il vino rosso viene vinificato con essa, è l'unico  a contenerla.
      Il resveratrolo, con le sue reazioni chimiche riesce ad innalzare nel
nostro sangue il livello del colesterolo HDL, detto comunemente  "buono" ed
ad abbassare il colesterolo totale.  Ciò significa che le nostre arterie, in
genere sporche di grassi cattivi (introdotti con i cibi ricchi di lipidi di
derivazione animale come il burro e lo strutto ecc..) vengono ripulite da
questo "spazzino" , l'HDL appunto. Quindi minor rischio di insorgenza di
infarto cardiaco, di trombosi e di malattie cardiovascolari in genere.
      Da poco tempo, inoltre, sull'autorevole  Magazine  Science  è stato
pubblicato il lavoro dell'americano Prof. JANG, che ha dimostrato una nuova
azione del Resveratrolo: la prevenzione dei tumori.   Si è visto che questa
sostanza  riduce l'attività di un enzima detto "Cox" che converte l'acido
grasso in una prostaglandina pro-infiammatoria che può stimolare la crescita
delle cellule tumorali e inibisce l'immuno sorveglianza. In più Cox può
anche attivare il DNA che danneggia la nascita del tumore. Si è anche
riscontrato che il Resveratrolo  ha la stessa capacità di alcuni medicinali,
di ridurre l'infiammazioni alle articolazioni.
       Un'altro grande scienzato di Boston, Curtis Ellison, epidemiologo, ci
fa notare la bassa incidenza delle malattie cardiache tra i francesi
"French paradox" che notoriamente consumano una elevata dose di grassi.
       Il regolare consumo di Resveratrolo nella giusta quantità di vino
rosso ( 2 bicchieri a pasto) può giocare un ruolo di prevenzione delle
malattie cardiache con l'inibizione dell'aggragazione e coagulazione delle
piastrine ( che provocano le trombosi ).
       In Italia il Dr. Bertelli e altri hanno dimostrato che questa
sostanza ha abbassato l'aggregazione delle piastrine per più del 50%. I vini
rossi ricchi di Resveratrolo, hanno dimostrato questo effetto in modo
egregio.
       In conclusione, con la bassa incidenza delle malattie cardiache in
Francia, spiegata da un inusuale consumo di vino rosso, l'allungarsi della
vita nel nostro paese, confermano che oltre ad altri parametri vitali, il
bere ad ogni pasto due bicchieri di buon vino Barbera  concorre a prevenire
e quindi a migliorare la qualità della vita.
                                         Alberto Ferraris

 componente di Resveratrolo.
Non so voi ma a me questa storia del resveratrolo mi mette di cattivo
umore. Vi spiego perche'. Il Resveratrolo e' con buone probabilita' (non
e' ancora dimostrato) una molecola capace di prevenire l'ossidazione
cellulare e di inibire le cellule tumorali. Ora questo ha scatenato una
corsa a vedere quale rosso (i bianchi ne hanno quantita' trascurabili) ne
ha di piu'. Se pero' andate a vedere le pubblicazioni in questione
noterete che: gli americani sostengono che il Cabenet Sauvignon ne ha di
piu' di tutti, qui in italia vince la Barbera e cosi' via. Mi sembra che
prima di tutto ci sia una buona dose di non-obbiettivita': quando uno
studioso dice che quel vino ha piu' resveratrolo di tutti avra' analizzato
tutti i rossi del mondo? A me pare poco probabile. L'idea di convincere il
consumatore che il vino fa anche bene non e' sbagliata ma a stressarla
troppo, come sta accadendo in USA, si finisce per far passare in secondo
piano la qualita' che invece e' la cosa piu' importante. Se poi voglio del
resveratrolo c'e' una radice usata da secoli nella medicina tradizionale
Cinese che ha almeno 10 volte piu' resveratrolo del vino.
Ciao
Alberto
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Cinese che ha almeno 10 volte piu' resveratrolo del vino.
e c'e' anche l'uva che se mangiata fresca ne contiene molto di piu' in
un grappolo di quanto ve ne sia in un bicchiere. Basta davvero con
questa penosa rincorsa al *vino fa bene* che denuncia solo la
rimozione di uno stupido senso di colpa. O finiremo per identificare,
anche nel vino, la *qualita'* con la igienicita' e la salubrita', come
e' gia' successo per salumi formaggi ecc.; o come sta succedendo
nell'olio d'oliva, che a forza di dirci che fa bene, ci stanno facendo
credere che l'olio umbro e toscano, quello bello verde per capirci,
amaro e piccantissimo, che sa solo di fieno ed erba e foglie, e che e'
pieno di foglie macinate invece che di oliva, sia il miglior olio del
mondo.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)