Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Valpolicella superiore ripasso

Truffa o prodotto di pregio rispetto ad un normale valpolicella?
Vorrei la Vostra opinione, anche in merito all'invenzione stessa che, 
da quanto ne so, è opera di Masi.
-- 
alea

da quanto ne so, è opera di Masi.
Per usare un termine tecnico: me pare 'na cagata.
G
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

 
A me, me piace (cit.)
;-)
Tolux

 Per usare un termine tecnico: me pare 'na cagata.
cosa, quella tecnica di vinificazione o ... altro?
D.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

cosa, quella tecnica di vinificazione o ... altro?
Quella tecnica, non aggiunge nulla al vino secondo me, un buon
Valpolicella e' meglio di qualsiasi Ripasso, almeno, per i miei gusti.


Scriveva oigroiG mercoledì, 17/05/2006:

Secondo alcuni, il ripasso su vinacce esauste non porterebbe altro che 
il peggio dell'amarone.
Che ne pensate?
-- 
alea

 quanto ne so, è opera di Masi.
"Ripasso" è una tecnica non descritta dal disciplinare (ma probabilmente lo 
sarà) che senza dubbio arricchisce il vino. La rifermentazione con le 
vinacce dell'Amarone dona al Valpolicella o al Valp. Superiore alcune delle 
caratteristiche sensoriali proprie dell'Amarone (la ciliegia sovramatura, 
morbidezza, talvolta il residuo zuccherino). Senz'altro un prodotto valido.
Sull'argomento forse ti può interessare l'articolo allegato. Scusate il 
copiaincolla ma è accessibile solo con login e PW.
Ciao!
FelucaNera
___________________
ne parla anche qui
http://www.aristide.biz/2006/01/valpolicella_ri.html
___________________
Da L'Arena di sabato 21 gennaio 2006 economia pag. 7
Firmata ieri l'intesa tra Allegrini, Consorzio e Masi che mette fine all'annosa 
querelle per l'utilizzo dell'etichetta del vino Valpolicella
«RIPASSO», soluzione che accontenta tutti
Sarà la Camera di commercio a gestire un marchio collettivo da cedere ai 
produttori della zona
Se il mondo produttivo deve presentarsi unito davanti alla sfida posta dal 
mercato globale, l'accordo firmato ieri nel settore vitivinicolo rappresenta 
un importante tassello in questa direzione: si tratta dell'intesa raggiunta 
sul Valpolicella «RIPASSO», che mette fine a un'annosa querelle.
RIPASSO come metodo o marchio? Se per Masi agricola era un proprio marchio 
esclusivo, registrato sia in Italia che all'estero, per il Consorzio di 
tutela vini Valpolicella e per l'azienda Allegrini il termine era invece 
indicativo di una tecnica usata dai produttori della zona. L'accordo 
raggiunto prevede la cessione dei marchi registrati da Masi, «RIPASSO» e 
«vini di RIPASSO», alla Camera di commercio di Verona, che potrà anche 
divenire titolare di un marchio collettivo «Valpolicella RIPASSO», da cedere 
in licenza a tutti quei produttori della zona che rispetteranno il 
disciplinare. Come dire: tra i due litiganti, il terzo gode. O meglio, 
godono tutti: anche perché il Consorzio richiederà di inserire questa 
tipologia - che conta 60 etichette - nel disciplinare del Valpolicella, con 
l'ulteriore obiettivo di ottenerne il riconoscimento come menzione 
tradizionale in sede europea.
«Mai accordo fu tanto atteso e auspicato», è stato il commento del 
presidente della Camera di commercio Fabio Bortolazzi. «L'ente camerale ha 
ricevuto la donazione del marchio, di cui potrà cominciare a fare una 
politica di registrazione dove possibile, in Europa: sono già state 
accettate quelle di Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella. 
Quindi ricorreremo a quella di RIPASSO della Valpolicella. L'unico Paese che 
finora ha rigettato le due registrazioni è stato il Cile, che a questo punto 
merita di essere cancellato dalla carta geografica commerciale. Verona deve 
diventare la città del vino riconosciuta nel mondo».
Quella di ieri è stata definita da Emilio Pedron, presidente del Consorzio 
di tutela vini Valpolicella, la giornata del debutto ufficiale del 
Valpolicella «RIPASSO», una tipologia «importante in tutto il mondo sia per 
merito dell'azienda Masi, che per prima ne ha intuito le potenzialità, sia 
grazie alle uve della nostra zona. Oggi ci troviamo con una denominazione 
tutelata e protetta. Assieme al Consorzio, c'è sempre stata la ditta 
Allegrini». E per Franco Allegrini, «è stato raggiunto un ulteriore suggello 
dell'unicità del nostro territorio, assieme all'appassimento e alla 
tipologia di uva. Il RIPASSO può essere un'importante chance per 
l'affermazione di unicità e territorialità».
Dal canto suo, Masi agricola continuerà a utilizzare i marchi ceduti fino al 
2012 per i propri vini fino a oggi contraddistinti con tale marchio. «Ora il 
nome RIPASSO è divenuto adulto, ufficiale», commenta il presidente Sandro 
Boscaini; «è già conosciuto nel mondo, ma ora può diventare una bandiera per 
l'intera zona. Mi fa piacere che Masi abbia potuto dare un contributo e che 
col marchio possa cedere un marketing impostato. Questo è un giorno di 
festa, e dobbiamo dare atto alla Camera di commercio dell'interessamento 
continuo negli anni».
La Camera di commercio - che è stata rappresentata dall'avvocato Luigi 
Righetti, mentre Stefano Dindo ha seguito Consorzio e Allegrini, e Andrea 
Feltrinelli la Masi - ha ora intenzione di inserire anche il RIPASSO nello 
stand di benvenuto allestito all'aeroporto Catullo e in seguito, 
probabilmente, in altri scali internazionali.
Laura Zanoni 

morbidezza, talvolta il residuo zuccherino). 
Forse e' questo il problema ;)


Nel suo scritto precedente, FelucaNera ha sostenuto :

Queste sono spesso le favole che ci vengono raccontate. Qui parliamo di 
rifermentazione di un vino su vinacce "esauste", che non hanno più 
quasi nulla, essendo state estratte tutte le componenti fenoliche per 
produrre l'amarone. Ripeto la domanda: qualcuno sa di preciso cosa 
combinò Masi illo tempore?
-- 
alea

 Forse e' questo il problema ;)
Beh, ovviamente sui gusti personali nulla si può dire..
Curiosità personale: quindi non ti piace neppure l'Amarone o è la via di 
mezzo del Ripasso a non piacerti?
Ciao!
FelucaNera 

alea wrote:

E la Ripassa di Zenato? Non la vedo citata, anche nell'articolo postato da 
FelucaNera.
Se non erro e' solo un nome diverso per un vino ottenuto sempre con la 
tecnica del Ripasso, no?
Beh, io ne tazzerei delle damigiane.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Vilco ha pensato forte :

Mi riferisco a Masi in quanto fu il primo con il Campofiorin
-- 
alea

 Mi riferisco a Masi in quanto fu il primo con il Campofiorin
Non mi riferisco al tuo post in particolare, come vedi cito anche altri post 
del thread, thread nel quale siamo finiti a parlare del vino ottenuto con al 
tecnica detta Ripasso, senza limitarci alla produzione di Masi.


mezzo del Ripasso a non piacerti?
Per quello che ho provato, piace soprattutto all'inizio (morbidone,
fruttone, mielone, vinone), poi ti stufa, quando cerchi l'eleganza o
comunque di finire una bottiglia :)
Pero' quelli con molti anni (ho provato solo Bertani pero') sono
notevoli (non so se sia l'invecchiamento o se li vinificassero meno
estremamente).


tecnica detta Ripasso, senza limitarci alla produzione di Masi.
Come mi sei acida! Mangiato troppi crauti? :)


 Beh, io ne tazzerei delle damigiane.
Idem.
Tolux

 Come mi sei acida! Mangiato troppi crauti? :)
Da acido avrei risposto semplicemente "cazzomene" ;)
Quanto ai crauti, beh, buoni son buoni, ma mi sogno altre cose.



Ma infatti ha ragione, mica č acido lui ! Se un thread sviluppa argomenti
paralleli che non sono il sesso o le intercettazioni di Moggi non č che si
deve bacchettare, anzi, ci metto il carico:
Ma ripassa e rigoverno č uguale ? č diverso?
Poi Oigroig io non credo che si possa proprio dire che la ripassa č una
cagata, magari non piace ma io, come difensore delle 'vie di mezzo'
dell'appassimento dei vini rossi secchi ci andrei piů cauto. Sono d'accordo
che siano tanti i rischi ma non sarei cosě tranchant.
Danilo
Ciao


che siano tanti i rischi ma non sarei cosě tranchant.
Ma questa non e' una via di mezzo!
Una via di mezzo e' appassire parte delle uve, e mi sta bene.
Questo e' solo un modo di aromatizzare il vino per farlo piu'
piacione, paro paro ad aggiungerci il truciolato, imho.
Poi sono tranchant perche' qua, spero, si puo' parlare liberamente
senza pesare le parole, che rimangono sempre opinioni e non sentenze,
poi se oggi sei di cattivo umore perche' in finale non c'e' il Milan
allora dimmelo, che Ripasso. :)


 alea
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

Il 17/05/2006, Sandro ha detto :

Bene! Finalmente! Il mio obiettivo era saperne di più. Che mi dite 
ancora?
-- 
alea

 FelucaNera
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it 

 G
Siamo vicecampioni d'Europa, che è peggio che essere l'Inter, sono
d'accordo, ma questo non mi rattrista.
Sii pure tranchant (però ammetterai che i tuoi primi due interventi sono
filosoficamente un filo distanti) e veniamo al Ripasso.
Le vie di mezzo forse sono più di una (appassire parte delle uve, appassirle
meno ma tutte, VT(?) eccetera) anche se tra di loro le differenze sono
molte. Concordo che quello di far fluire il mosto dentro una poltiglia di
bucce sembra qualcosa di più pericoloso che fruttuoso e, concordo,
probabilmente fatto per ricercare il gusto piacione.
Apro solo una porta ad una discussione per il fatto che mi sembra una
tecnica a base di elementi naturali e non chimici o estranei; paragonarla
all'uso delle chip mi sembra un po' esagerato.
Se dovessi scegliere tra ciucciare una scheggia di rovere e un acino
svuotato ... non avrei dubbi !
OT MODE ON
ma l'avete sentita la battuta di Capirossi dopo l'ultimo GP, sulle sue gomme
di 'rovere'?:-))))
OT MODE OFF
Danilo


OT MODE OFF
No!
Diccela!


 Diccela!
Ecco, m'accodo al trenino.


Ecco, m'accodo al trenino.
Viziosa.


 Viziosa.
Stronzetta.


 di quella sciacquatura di vinacce? :)
ripasso : nero d'avola = Oigroig : Guly ???
Secondo te c'è la stessa proporzione? Fratello tra te e Guly ci sono un bel
po' di kg e cm di differenza, ergo Guly ha SEMPRE ragione!!!
:-)))


 >> Ecco, m'accodo al trenino.
beh, magari non fa ridere ma il Loris oltre ad avere un gran polso è
simpaTICO e quando subito dopo il GP all'intervistatore diceva ... "certo
che se avessi delle gomme vere e non di rovere" ... mi ha fatto ridere.
Sarà l'anestesia .....
D.


po' di kg e cm di differenza, ergo Guly ha SEMPRE ragione!!!
Vero, ma, fratello, credo che ci sia piu' o meno lo stesso stacco che
c'e' tra me e te, sabato ti do una bella Ripassata. :-D


Facile: perche' non sono uva.
Nemmeno le vinacce sono piu' uva :)
Sono gli scarti, strizzati, esausti, dell'uva.


 Sono gli scarti, strizzati, esausti, dell'uva.
Allora anche il vino non e' uva, la questione e' che le pesche non c'entrano 
una fava col vino, le vinacce si.
Ma per dire che sono "scarti strizzati esausti", beh, non stiamo mica 
aprlando di passarli su vinacce che siano state anche torchiate, parliamo di 
vinacce svinate per fare vino fiore, mica del torchiato. Di sicuro non e' 
uva nuova, ma di sicuro qualcosa danno, non sono esauste.
Cosa diano non lo so, mi piacerebbe provare un Valpolicella e un Ripasso 
fatti con la stessa uva nella stessa annata dallo stesso produttore, invece 
di sputare sentenze IMHO a caso.


di sputare sentenze IMHO a caso.
OK, ma il mio parere rimane che 'sti vini fatti facendo scarpetta
sulle vinacce dell'Amarone sono inutili e sgradevoli al mio palato.


 da quanto ne so, č opera di Masi.
Mi sembra un vino "vorrei ma non posso"(nei casi piů azzeccati, perchč
nella mia esperienza spesso puteano), come un Zibibbo di Pantelleria
liquoroso o come un Franciacorta.
C'é qualcuno che preferirebbe un Valp da Ripasso ad un Amarone?
Se no, discorso chiuso.
Ciao.Schigi.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Ciao.Schigi.
Tutti i ripasso che ho bevuto, li ho sempre trovati troppo alcoolici. C'č da 
dire che l'amarone non mi fa impazzire, trovo che berne + di 2 bicchieri sia 
un'impresa.
Fabio 

un'impresa.
Quoto.
A parte i Bertani vecchi, che sono eccezionali.


 prodotto valido.
Non: è descritta nel disciplinare ed è una pratica tradizionale della zona. 
Solo che nel disciplinare si chiama "rigoverno" anzichè "ripasso". La 
querelle nasceva appunto sull'uso del termine, registrato da Masi 

 disciplinare senza il consenso della Masi.
 dopo l'accordo, sarà la Camera di Commercio a gestire "ripasso" come 
marchio collettivo. Il disciplinare non ha di per sè bisogno di cambiamenti