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Titolo: Vino rosso e pesce

Ciao a tutti,
sul sito di Mastroberardino l'abbinamento del Lacryma Christi con il pesce
spada alla griglia viene definito "interessante".
Conoscete altri tipi di abbinamento di vini rossi con il pesce?
Grazie...

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Capisco come questo abbinamento possa andar bene.
Mah, evitare assolutamente i rossi con sardine o sgombri, arringhe,
pesci grassi. O le ostriche (!!!). Combinazione micidiale, Barolo e
gamberoni (ho visto dei mafiosi russi seguire questo esempio due mesi
fa in Liguria...)
Tonno con un cabernet lo vedo bene, ma anche branzino con rosso se il
rosso non e troppo pesante.
Molti rosati di Provenza vanno benissimo con il pesce, anche in
bouillabaisse.
Mike

> Mah, evitare assolutamente i rossi con sardine o sgombri, arringhe,
ehm... che tipo di arringhe non vanno bene coi rossi ? quelle degli avvocati ?
;-)))
ciao
nb


wrote:
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Mike Tommasi wrote:
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Bandol? A proposito di rosati.... cosa mi dici di quelli Corsi? Quelli che ho
assaggiato mi sembravano se non eccelsi comunque intensi ed armonici.
Per il pesce di valle e l'anguilla consiglio il Fortana, forse perchè lo
produco ;-) .... le deformazioni professionali.....
Saluti
Mirco Mariotti

produco ;-) .... le deformazioni professionali.....
Buono il Patrimonio, per esempio Domaine San Quilico. Ma cerca anche i
rossi, quelli di De Peretti Della Rocca.
Mike

 rosso non e troppo pesante.
Un altro abbinamento possibile con il tonno (e che va moltissimo) e'
quello con un buon Pinot Nero. In particolare quando il tonno viene
grigliato. (Aggiungo la mia irritazionale personale quando mi portano
il tonno cosi' ben cotto che non si intravede il suo colore naturale
in mezzo al trancio).
Mi dispiace contraddirti pero' per quanto riguarda pesci grassi e vino
rosso ma non trovo disgustoso l'abbinamento salmone e (ancora) Pinot
Nero o qualche rosso della stessa corposita'.
Voi cosa ne pensate ?
Salute a tutti!
Best
F.
P.S. Dopo un mesetto o quasi finito il trasloco a Londra e mi rimetto
a bere un po' di vino serio... Finalmente!
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Filippo, pensavo avresti abboccato al post precedente, quello sul vino
abboccato. La menzione di Arrowwood mi faceva immaginare che saresti
riapparso di colpo...
Per pesci grassi intendevo le specie menzionate e non avevo pensato al
salmone. Per il salmone, dobbiamo distinguere fra quello che viene
venduto in supermercato da noi a 4 Euro al chilo, quella schifezza
norvegese da allevamento che, sotto la griglia, suda una robaccia
bianca che pare sangue di maiale o di pollo, e il vero salmone. Il
primo e' immangiabile, mentre quest'ultimo, a condizione gia' di
trovarlo, si abbina bene a vini rossi come quelli della Loira, o come
dici tu un pinot nero, magari di NZ, Oregon o ... Valtellina? ;-)
Ciao
Mike


Cosa ne dite di una buona Lacrima di Morro d'Alba? Non so.... Marotti o ancora meglio Mancinelli.
Saluti
Mirco Mariotti

 Mike
Concordo pienamente. Entrando nel particolare direi Pinot della
California o Valtellina al limite qualcosa tipo Re Nero di Guado Del
Re se si vuole tentare qualcosa di spericolato (forse un po' troppo),
se il salmone si accompagna con aromi robusti, se con qualcosa di piu'
delicato direi NZ o al limite Borgogna (e qui si vedono le mie lacune
sui francesi).
Salute a tutti!
Best
F.
P.S. Non ho visto il post su Arrowood, che peraltro ho bevuto una sola
volta nella versione '91. Ci lavoro in pausa pranzo.

 ha scritto nel messaggio
news:3BC0C6D5...@libero.it...
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Concordo pienamente con Mirco; la Lacrima di Morro d'Alba mi sembra ottima,
in particolare quella di Mancinelli.
La bevo spesso con pasta al tonno (in qualsiasi veste)....  e qualche volta
anche con ricette di pesce che presentino del pomodoro tra gli ingredienti.
Non ho tentato altri abbinamenti rosso-pesce ma mi sembrano possibili.
Ciao

 California o Valtellina
Ciao Filippo, bentornato.
Scusa la curiosità ma dove l'hai assaggiato un pinegher della valtellina
visto che finora, a quanto io sappia, ne è stata prodotta una sola barrique
e la seconda sta facendo la malolattica in questi giorni (e con tutta
probabilità alla fine della malolattica verrà distillato)?
Comunque per l'abbinamento con il salmone non lo vedo bene, vista l'acidità
troppo bassa (un caso più unico che raro, penso. Con la malolattica è
passato dall'11 per mille al 4,2)
Saluti
Luca

 Luca
--
Ciao, Sandro.
san...@mensa.it


Da provare anche un Ardbeg 78
Ciao.Schigi.

 Ciao
Anche se non è un rosso mi è rimasto impresso anche un abbinamento provato alla
"Madonnina del Pescatore": scampi crudi all'arancia con spumante di Verdicchio
di Garofoli...... bei tempi allora.
Ciao
Mirco

 Non ho tentato altri abbinamenti rosso-pesce ma mi sembrano possibili.
Abbinamento interessante, lo terro' presente... Ho giusto una bottiglia di
Lacrima di Mancinelli in cantina (vado al mare nelle Marche quasi ogni anno
e qualche ricordino me lo devo ben portare, no? :-)
Ciao da Zelig
(per rispondere via e-mail togliere "remove-this." dall'indirizzo)
Zelig ICQ# 23500688
Zelig Web: 
www.geocities.com/zzzelig.geo/home.htm
(sistemi di controllo autocostruiti per videogiochi e
sito per musicisti in cerca di amici con cui suonare)

 ha scritto nel messaggio
news:3BC43740...@libero.it...
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Il Buttafuoco è un vino della provincia di Pavia che viene prodotto mediante un
uvaggio classico delle province di Parma Piacenza e Pavia cioè Barbera e
Croatina, più altre uve autoctone come vespolina ed ughetta.
Un bel sito che parla di Buttafuoco, con molte notizie storiche e sui produttori
è 
www.buttafuocostorico.it
Ciao
Mirco Mariotti
www.boscoeliceo.net