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Titolo: Delusione Falanghina 2001 Fontanavecchia

Non me l'aspettavo. Un annetto fa, presso l'azienda, ho acquistato 12
bottiglie del vino in oggetto. Lo conoscevo: vino tipico del beneventano con
ottimi e persistenti profumi.
La sorpresa l'altro ieri: ho aperto una bottiglia ed era diventato
dolciastro e quasi maderizzato. Nessun profumo, nessuna consistenza.
Sembrava succo d'uva leggermente alcolico. Ho pensato che fosse la
bottiglia.
Ma stasera ne ho aperta un'altra ed ho avuto la stessa delusione.
Eppure l'avevo bevuto (stesso lotto) ed era buono in precedenza.
Ho anche pensato che si fosse rovinato per il caldo. Ma è l'unico vino che
mi si è rovinato e comunque certo non tengo i vini a 50 gradi.
Deduco - ma datemi il vostro parere - che sia un problema di
imbottigliamento, che lo rende fragile. Segnalo il tappo in silicone...
davide


Ecco, il problema è proprio il tappo.
Il tappo da silicone è ottimo per un consumo entro 8 10 mesi
dall'imbottigliamento, ma, sopratutto nei vini bianchi, se aspetti di più il
vino evolve proprio come hai descritto.
Questa è la ragione per cui tendo, se posso, a non comperare bottiglie con
quel tipo di tappo.
Ciao
enociccio

 wrote in message
kjE4b.280789$lK4.8...@twister1.libero.it...

Però anche per quanto riguarda i tappi sintetici c'è "tappo" e "tappo". Ci
sono quelli da 2 centesimi e quelli da 30. Mi sorprende che l'azienda dell'
Orazio cada proprio sui tappi!

 ha scritto nel messaggio
news:kjE4b.280789$lK4.8...@twister1.libero.it...

Dal problema che segnalava Davide si direbbe piuttosto un problema di
ossidazione spinta del vino, il che può essere imputato anche a pratiche di
cantina non corrette, sopratutto sui bianchi (leggi macerazioni sulle bucce
senza protezione dall'O2, SO2 libere troppo basse all'imbottigliamento,
ecc.). Il tappo in silicone semmai porta a pensare a problemi di riduzione,
essendo da alcuni ritenuto responsabile del mancato scambio di piccolissime
parti di 02 tra il vino e l'ambiente esterno (nessuno ha mai provato
scientificamente che ci siano problemi di questo tipo, ma tant'e'),
particolarmente importanti (?) per i vini di lungo invecchiamento.
Noi usiamo i tappi in silicone da tre anni sul morellino annata e mai ho
riscontrato problemi del tipo che tu descrivi, ma il dibattito resta aperto.
Saluti
Gianpaolo

 ha scritto nel messaggio
news:ADF4b.11093$ti2.4...@news2.tin.it...

Sulle tecniche di cantina sei più esperto di me, personalmente penso però
che il tipo di difetto segnalato da 1975 fosse dovuto a queste pratiche non
sarebbe comparso solo dopo un anno e che comunque non sarebbe stato un gran
chè neanche prima.
Ho rilevato che il tipo di difetto descritto invece è apparso su motissime
bottiglie di vino bianco, sul rosso trovo invece una specie di fermo
dell'evoluzione, nel senso che il vino proprio non evolve per niente.
A riprova di quanto dico porto l'esempio di due cantine abbastanza note:
Venica, fino all'anno scorso aveva tutti i vini base con silicone, ma da
quest'anno è tornata al sughero su tutto.
Jermann, su tutti i vini base, con tappo di silicone,ha posto la scadenza:
"Da bersi entro la primavera del ...." indicando l'anno successivo.
Non credo che queste cantine possano dirsi di scarso livello e che comunque
tendino ad usare tappi da poco prezzo, tendo invece sempre più a convincermi
che il silicone sia inadatto a sostituire il sughero.
Come tappo alternativo credo che, se si risolvesse il problema estetico,
sarebbe molto meglio un tappo a corona, magari tipo gli ultimi in uso presso
molte ditte di birra, che si aprono a vite.
Ciao
enociccio

scusate l'intervento poco tecnico, ma da consumatore d basso livello ho 
notato alcune cose:
-di tappi di silicone se ne vedono di recente tipi molto differenti tra 
loro con caratteristiche molto diverse, l'ultimo che
ho trovato, su un bianco di pitigliano, era per esempio assurdamente 
poco elastico e, guarda caso, il vino era rovinato.
-Nella fascia di bianchi <5 euro, trovo che la maggioranza di quelli
venduti al supermercato siano totalmente rovinati dopo un anno,
anche col sughero ( che peraltro  in quei casi e' spesso di cattiva 
qualita'...): magari non maderizzati, ma con profumi del tutto svaniti.
Del resto le catene della grande distribuzione verso luglio 200x
si producono in offertone scontatissime su bottiglie anno 200(x-2)
per fregare il consumatore inesperto...
ne deduco due cose:
-molti produttori ancora economizzano in maniera insensata sul tappo (in 
una bottiglia da 4-5 euro potrebbero anche spendere qualche centesimo in 
piu')
-su bianchi e rosati non adatti ad invecchiare un'indicazione di 
scadenza non starebbe male...
ciao
andrea


Ciao
enociccio

 imbottigliamento, che lo rende fragile. Segnalo il tappo in silicone...
Purtroppo devo dire che di bottiglie buone di Falanghina se ne trovano
poche. Se vieni in Campania trovi Falanghine in tutti i ristoranti. Ed è
tutta la stessa chiavica, per la maggiore. Che ti devo dire? Non ci sei
passato soltanto tu.

 passato soltanto tu.
Mal comune, mezzo gaudio? Mah...  ;-)
Falanghine buone, a mio parere, ce ne sono: Folius delle Cantine del Taburno
(BN). Quelle avellinesi non le preferisco. Diverso il discorso per la
Falanghina dei Campi Flegrei: li c'č davvero il pericolo di incorrere in un
prodotto pessimo se non sai a che azienda votarti...

 per fregare il consumatore inesperto...
consumatore inesperto mi spieghi ?
Grazie,saluti
Mauro