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Titolo: Una piacevole sorpresa.

Tutti noi credo siamo ormai abituati a credere che il vino buono debba
presentarsi in un certo modo e a un costo adeguato; non solo ma, per
quel che mi riguarda, pur cercando di non spendere cifre eccessive per
una buona bottiglia, resto sempre in una fascia che ha come limiti
minimo 5 euro e massimo 20.
Capita perň, da un po' di tempo a questa parte, che queste certezze, se
non scardinate, vengano almeno minacciate in modo serio. Uno di questi
attacchi č accaduto oggi.
Premessa: sto facendo una ricerca per quel che riguarda i Tai (ex Tocai
Rosso) locali, e una segnalazione mi ha portato alla cantina Cavazza
(zona doc di Gambellara, in comune di Montebello Vicentino). Nota di
colore, Cavazza e Dal Maso, altro produttore che mi č stato segnalato,
saranno a 300 metri in linea d'aria uno dall'altro.
Libero per un'oretta da impegni di lavoro, dirigo la prua verso la
cantina e prendo una campionatura dei vini base, piů qualche chicca.
Solo sulla strada del rientro mi accorgo che mi sono stati addebitati
piů soldi di quanto era dovuto; segnalo prontamente la cosa alla
cantina, avvisando che sarei passato, di li a qualche giorno, a
risolvere la questione.
Dopo qualche giorno, dunque, ripasso, e, scoperto che non volevo soldi
indietro ma vino in piů, il titolare in persona mi da un cartone nuovo
di Tai. Io lo prego, se per lui č lo stesso, di darmi un cartone del
loro Gambellara, che nella campionatura paradossalmente non avevo preso.
Oggi, avendo carne bianca ai ferri, decido di tentare la stappatura di
una di queste bottiglie. Sono oggettivamente prevenuto, un po' per i 3
euri a bottiglia (per caritŕ, in cantina, ma sempre 3 euri), un po' per
il tappo in silicone.
Bene, la prevenzione mi passa subito. Il 'la Bocara' di Cavazza č
davvero soddisfacente. All'olfatto, fresco, con profumi che mi
ricordano certi vini dell'alto adige; al palato, gustoso, fruttato
subito, per terminare con una nota amarognola affatto spiacevole che č
quella che poi ti resta in bocca (ho ancora il gsto in bocca, e da un
bianco del vicentino non me lo sarei mai aspettato).
Dico, caspita, non č possibile che non se ne parli, e recupero una
vecchia copia dell'Almanacco del bere bene, anche se edizione 2004...
Ed eccolo la!! Proprio lui!! Unica cosa, segnalano il doppio del prezzo
che ho pagato io! Caspita, dove l'hanno comprato?
Insomma, non un vino da meditazione, ma un buon prodotto che, visto il
target, fa egregiamente il suo mestiere; d'altra parte, ho avuto modo
di assaggiare altre cose, anche piů blasonate, che non so se
riuscirebbero, in confronto diretto, a giustificare la differenza di
prezzo...
-- 
Ciao!
Luca

 il tappo in silicone
quanto può incidere sul prezzo la scelta del tappo?
oppure: quando si usa un tappo di silicone o sughero?

 oppure: quando si usa un tappo di silicone o sughero?
Esattamente, non te lo so dire. Pero' un buon tappo di sughero costa,
soprattutto in considerazione del fatto che, di sighereti, ce ne sono
sempre meno.
Fino a qualche anno fa i vini di prezzo medio-basso utilizzavano tappi
di sughero non di gran qualità. Risultato, una bottiglia su tre sapeva
di tappo.
Forse, da quel punto di vista, rimpiazzare il sughero meno valido col
silicone non è stata una brutta idea. Pero' a me fa sempre un brutto
vedere... ;-)
-- 
Ciao!
Luca

 paraffina e rovinano i cavatappi.
Che rovinino i cavatappi, francamente non lo credo. Io stappo con una
bestiola come questa, che ha almeno una trentina d'anni (apparteneva a
mio babbo), per cui non ho timori:
http://www.campagnolo.com/images/mondo02_big.jpg
Circa la questione dell'ermeticità, ci sono differenti correnti di
pensiero; alcuni affermano che attraverso il tappo il vino deve
respirare, altro che il tappo deve tenere ermeticamente, alcuni
affermano che deva essere sempre bagnato, altri che deva essere
lasciato asciutto...
Per  come la vedo io, quando parliamo di vini non destinati a rimanere
in bottiglia a lungo, il tappo di silicone si sta rivelando un degno
sostituto dei tappi di sughero di bassa qualità.
-- 
Ciao!
Luca