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Titolo: Bollito e Barolo97

L'altra sera, con mia moglie abbiamo deciso di fare un signor bollito, con
carne di manzo e una gallina faraona ripiena di carne trita, uova, pane
grattato e erbetta.
Il bollito e' venuto una cosa eccezionale (e il brodo il giorno dopo con i
tortellini era veramente eccellente), e per l'occasione ho deciso di
stappare una bottiglia di Barolo che avevo nel portavini da un annetto.
Si trattava di una bottiglia di Barolo di Fontana Fredda, acquistato in un
supermercato per una ventina di euro lo scorso anno.
Stappato due ore prima, un'ora prima scaraffato nel decanter. Usati i
bicchieri adatti (non saprei come chiamarli: i calici grandi e alti tipo
ballon, ma con l'imbocca piu' stretta).
Sicuramente si tratta di un barolo "commerciale", ma vi posso assicurare che
la sua porca figura l'ha fatta proprio bene, soprattutto in accoppiata con
il bollito...
Una esperienza commovente, da ripetere a breve :-)
Corrado
__
            -C^C-

L'altra sera, con mia moglie abbiamo deciso di fare un signor bollito
Cannibale ;-)
Mike

 il bollito...
Indicaci per favore quale di quale barolo Fontanafredda si trattava, se non
sbaglio l'azienda ne produce 5 di diverse categorie
BASE
LA DELIZIA
LA VILLA
LA ROSA
IL LAZZARITO
i vini sono messi in ordine da quello che ritengo piu' scarso a quello che
penso sia il migliore, mi risulta che negli ultimi anni dopo un po' di
appannamento, Fontanafredda abbia prodotto dei buoni vini.
STEFANO

 wrote in message
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 wrote in message
news:PtmdnQC8Ous...@giganews.com...
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 gallinella faraona nel pentolone.. :-))
Ma è egiziana DOCG ?
;-)))))
Ma non è troppo un Barolo (anche se di qualità ...ehm.....) per carne lessa ?
ciao e buon appetito !
nb che odia la carne "lessa"...
;-DDD

 Ma non è troppo un Barolo (anche se di qualità ...ehm.....) per carne
lessa ?
sinceramente anch'io la penso così. Con un buon bollito (tenete conto che in
Piemonte il bollito più che un piatto è una fede :-) ) bevo volentieri un
dolcetto di dogliani.
Mariano
www.gastarea.com
apropo', visto che rispondo ad NB ;-) , anche se in ritardo. BUON
NATALEEEEEE!!!
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Ma non č troppo un Barolo (anche se di qualitą ...ehm.....) per carne


 ed ognuno può bere quel che vuole con quel che vuole :-)
Ecco, almeno questo ci è rimasto ! Evviva !
;-))
prosit!
nb

Ehm, non per fare il prugnoso, ma il Bollito NON è uguale al Lesso...
Nel bollito la carne viene messa in pentola quando l'acqua sta bollendo: la
carne si cicatrizza e gli umori restano all'interno, per cui non si ottiene
brodo, ma acquetta poco saporita...
Di contro nel lesso la carne è messa ad acqua fredda, in modo da estrarre
quanti + sapori possibili : la carne di certo è molto meno saporita, xò
ottieni un brodo eccellente...

 wrote in message
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 ottieni un brodo eccellente...
Non per fare il prugnoso, ma di lessi e bolliti esistono 1000 varianti,
regionali e "personali"... per cui tra le due definizioni che hai dato mi pare
esistano un'infinità di sfumature.
Comunque a me non piace ne il lesso ne il bollito, va bene così ?
;-DDDDD
Però essendo questo un NG sul vino e non sulla cucina, avrei preferito un tuo
parere sull'accostamento vino/cibo, che a me sembra in ogni caso eccessivo (come
vino...).
Con un brasato al barolo (che invece mi piace un casino) che ci abbinereste ?
Un cognac ???
;-)))
ciao
nb


E' un piatto difficile, xchè di regola accompagnato da salse di forte
personalità, che possono rovinarti la bocca...

 ;-)))
Con il muscolo al barolo, (che non è proprio come il brasato ma è molto
simile) ho recentemente provato un Bandol la tourtine 98 Tempier.
Alla faccia del tradizionale abbinamento con il vino utilizzato nella
cottura ci stava eccezionalmente bene (anche per il notevole quantitativo di
rosmarino messo nel muscolo)
Saluti
Luca

 rosmarino messo nel muscolo)
Mi arrendo !!!!
;-))))))))
ciao
nb