Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Finalmente... :))

http://www.corriere.it/Primo_Piano/Cronache/2006/05_Maggio/12/trucioli_vino.shtml
Siccome certi vini non facevano già abbastanza schifo, ecco una
splendida soluzione marchiata UE :)
...ora so cosa fare di tutti i trucioli che mio padre (falegname nds)
ha in laboratorio 
Raven ... ex povero !

Nel suo scritto precedente, Raven ha sostenuto :

Io pensavo di provare a brevettare il mix "Barbecue" da mettere nel 
vino, per dargli dei sentori speziati...!
-- 
alea

 ha scritto nel messaggio 
news:1147455848....@u72g2000cwu.googlegroups.com...
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Cronache/2006/05_Maggio/12/trucioli_vino.shtml
davvero spaventoso. 

macché!
francamente è l'ultimo (ma proprio... l'ultimo l'ultimo l'ultimo
l'ultimo) problema di cui si dovrebbe preoccupare chi consuma vinelli
da tavola.
p.s. ma proprio l'ultimo
p.p.s. cioè detto tra noi a livello di igiene/salute non c'è
assolutamente niente di male (non so voi ma per me il legno è sempre
lo stesso), a livello organolettico è Molto (ma molto molto molto)
meglio dei tannini aggiunti, o della microossigenazione, o di altri
trattamenti che comunque non vengono assolutamente fatti nei vinelli da
tavola.
p.p.p.s. ragazzi, forse alcuni di voi non immaginano nemmeno
lontanamente cos'è fare "vino" nel pieno rispetto delle "buone
pratiche enologiche". sono orrori che è meglio non parlarne. altro che
angelici, innocenti, profumati, naturali pezzettini di legno...

 angelici, innocenti, profumati, naturali pezzettini di legno...
Anche qui dissento. Forse noi "poveri e ignoranti" consumatori non 
sappiamo quello che avviene nelle "stanze del potere" delle cantine più 
spudorate, però ora purtroppo veniamo a conoscenza, per mezzo di stampa 
nazionale, e per di più accolta a braccia aperte dall Stato italiano, 
che una pratica enologica estranea alla nostra cultura, alle nostre 
tradizioni e al nostro comune pensare riguardo al vino si affaccia 
"finalmente" nel nostro panorama vitivinicolo nazionale.
Se per te non è importante, è una tua opinione e idea, e io la 
rispetto.
Ma per quanto mi riguarda è uno scandalo e un momento di lutto per il 
mondo enologico italiano.
-- 
alea

 
Da quello che ho capito è una legge europea, alla quale dobbiamo in 
qualche modo aderire e che abbiamo cercato in tutti i modi di 
contrastare e limitare.
g

gvic ha usato la sua tastiera per scrivere :

Facciamo attenzione! Le direttive europee dettano leggi che i singoli 
stati membri possono sempre recepire in via RESTRITTIVA, e mai più 
permissiva di quella europea.
Bisogna vedere se l'Italia poteva in qualche modo decidere, in via 
restrittiva, di non recepire tale legge. A mio avviso sì, ma 
controllerò in maniera più approfondita.
-- 
alea

alea,
neanche io sono favorevole alle pratiche enologiche pazzesche ed
ignobili, ma correnti, con le quali oggi si vinifica. eppure credimi,
sono tre anni che (senza ricavarci un centesimo) sto in questo settore
-poiché per lavoro faccio tutt'altro- ma la questione dei trucioli è
una ca##ata.
il vino che il 50% degli italiani può permettersi è vino da 0,50 euro
al litro (o giù di lì), fatto anche con mosti extraeuropei (si dice
siano misti a succhi di prugne e melasse), con processi a ciclo termico
continuo periodico, corretti poi con "vini" anche extraeuropei (che
vengono dall'est). la legge italiana consente l'impensabile, per un
totale di circa 300 pratiche immonde.
il restante 50% degli italiani può permettersi di bere vino un po' +
"decente", diciamo sui 2 euro la bottiglia. anche in questo caso
cerchiamo di aprire gli occhi: anche qui potrebbero essere impiegate le
300 schifezze immonde-immorali-ma-legali...
infine fuori percentuale ci sono gli amici dei piccoli viticoltori,
come me, (che bevono Vino naturalissimo), ed i pochi (forse come te?)
che hanno però 2 caratteristiche: poter sborsare anche 10-15 euro per
il vino... e sapere quale vino è veramente Vino.
da qui a condannare il galleggiamento di un po' di legna...cioè
francamente...
oppure, alea, fai una cosa, se non hai fiducia in me: informati, chiedi
in giro.
tanto chi ama e rispetta il Vino stai sicuro che farà sempre bene il
suo lavoro (e al massimo metterà solo un po' di SO2), però di certo
non potrà entrare sul mercato con bottiglie da 2 euro!!!

da me il primo ha usato la sua tastiera per scrivere :

Io la penso come te! Solo che, secondo me, è brutto vedere come 
l'Italia, in via ufficiale, possa permettere anche questa ultima perle.
Non si discute sul fatto che le pratiche da te descritte siano 
ignobili.
Servirebbe, a tale scopo, una maggior cultura. Anche da parte dei 
consumatori: a mio avviso è meglio meno ma meglio, senza dover per 
forza spendere vagonate di soldi.
-- 
alea

 ignobili,
CUT
Perchè non fai dei nomi imvece di sparare nel mucchio?
Può anche essere che esista qualcuno che faccia porcherie quali tu 
descrivi, ma se c'è, và additato e non và assolutamente accomunato a 
tutti quelli che, sono la maggioranza, non usano queste tecniche!
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 una ca##ata.
Infatti, i produttori che conosco sono usi buttare nelle vasche topi, 
gatti e anche cani morti, per non parlare di tutte le loro funzioni 
fisiologiche che regolarmente espletano lì dentro, tanto poi la 
fermentazione abbatte la carica batterica.
Se tu non lo fai sei veramente una eccezione!
Però il tuo vino saprà veramente di poco, ci scommetto.

 ha scritto qualcosa che ha stuzzicato il mio
gioioso interesse:

Oh! A parer mio alla fine il truciolato mi sembra l'ultimo dei
problemi visto quello che è attualmente ammesso, comunque io per
esempio di tutto questo non sapevo niente e il CdS non è nuovo a
ca**ate copiate direttamente da altri (ultima quella dei posti in
piedi in aereo)...
Comunque sia, se qualcuno ha fonti certe (cioè non giornalistche) me
lo dica, sono curioso, sarebbe filosoficamente, a mio parere, un
errore permettere i trucioli...
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

truffa legalizzata...

però di certo
non potrà entrare sul mercato con bottiglie da 2 euro!!!
questo sicuramente. Visto che lo produciamo (come Il Nettare di Silla) vi 
posso dire che vendere vino a meno di tre euro vuol dire che quella 
bottiglia di uva ne ha visto davvero poca.
Ma tutto questo non giustifica quello che dicevamo inizialmente che questa 
direttiva e la pratica attuazione è una cosa immonda

Vedo che l'indignazione è tanta.
La soluzione resta la solita: l'etichettatura obbligatoria degli adittivi. 
Come si fa con i solfiti, si obblighi a mettere in etichetta tutti gli 
adittivi.
Però tutta questa storia che le pratiche enologiche ammesse dalla legge 
siano vergonose, zozzerie, ecc., mi pare proprio a dir poco fuori luogo.
Ci sono, esistono perché servono. Non tutti i vini, e sicuramente non la 
stragrande maggioranza dei quarantadue/quaranatcinque milioni di Hl 
annualmente prodotti in Italia, dei circa trecento milioni prodotti nel 
modo, ha la fortuna di essere nati dalla cura meticolosa dell'appassionato 
produttore che carezza, coccola e spreme delicatamente i suoi grappoli per 
farne un nettare dedicato a, tutto sommato pochi fortunati consumatori. La 
grandissima maggioranza sono purtroppo uve mediocri, spesso pessime, che 
devono essere portate  produrre vini medi, di basso prezzo, per tutti.
Cosa pensate che il Tavernello, tanto per citarne uno senza offesa per 
nessuno, sia un vino fatto con un filino di solfiti e via andare? Però viene 
venduto in circa cento milioni (oh ragazzi, cento milioni) di confezioni 
l'anno. Non sarà un grande vino, farà ricorso a tutte le pratiche enologiche 
LEGALI che i vinificatori riterranno opportune, ma non per questo mi viene 
da pensare che sia una fregatura, una truffa, una bestialità.
Anzi, per dirla più chiaramente, quest'atteggiamento da vergini vestali mi 
da quasi la stessa impressione della strafiga alta, bionda, coi soldi che 
rimprovera l'operaia, brutta grassa e sfigata perché osa mettersi un filo di 
make up.
Oh, l'ho detto! Ora sto meglio.
Gianpaolo

è vero.
è brutto vedere che in via ufficiale l'italia ammetta 'sta cosa dei
trucioli.
ma l'indignazione fa tanto giornalista di provincia o casalinga di
voghera.
invece almeno noi (un tantino + addentro al settore) dobbiamo ammettere
che era giusto ed inevitabile che anche la ue si adattasse a questa
pratica.
per me innocua e francamente angelica.
perché io di truffe e fregature non ne ho mai parlato (anche se forse
qualcuno, in questo settore, pure le fa...).
è di bestialità che sto parlando!
bestialità consentite dalla legge agli imprenditori per ottenere a
0,50/0,80 euro al litro una bevanda (direttamente o indirettamente
ottenuta da uva) con tutti i parametri a norma.
una bevanda che deve costare talmente poco che non vale la pena farci
nessun trattamento costoso (nemmeno il metabisolfito... che costa
tanto.......credetemi!!! figuratevi poi aromatizzanti, o acidi e
tannini aggiunti, o ossigeno, o glicerina, o gomme, o bentoniti o bla
bla bla bla bla. porcherie si! ma porcherie troppo costose). quindi
figuriamoci un po' di legno a galleggiare... sinceramente che fa?
questo da un lato.
dall'altro lato, io, SE parliamo di Vino, non ammetto niente.
niente vitigni se non quelli tradizionali o "storici" dove per storici
intendo con + di 50 anni di impiego. moltiplicati con sistemi
tradizionali. meglio se franchi di piede. meglio se vecchi e meglio se
poco produttivi.
niente trattamenti organici di sintesi. niente diserbanti o concimi o
fertilizzanti, se non quelli comunemente ammessi nei disciplinari
privati biologici.
ok all'irrigazione, ok alla raccolta meccanizzata.
no all'aggiunta di zucchero (ma ci sto ripensando), no alla rettifica
dei mosti con i maledetti mcr, no a lieviti non indigeni, si a tecniche
di moltiplicazione o selezione.
no all'aggiunta di vitamine (e simili) come nutrienti/stimolanti dei
lieviti.
un si (parziale) all'osmosi inversa.
un si (parziale) al metabisolfito e simili.
un no totale all'aggiunta di mosti resi muti e cose simili.
no deciso a tecniche biochimiche di sterilizzazione dei mosti.
si a tecniche fisiche di aiuto alla fermentazione (leggi uso di miscele
termiche).
si (parziale) a tecniche di filtrazione non fisiche (leggi bentoniti).
quindi no, deciso, ad eccessive filtrazioni.
no all'inoculo di batteri (leggi malolattici).
si, invece, a tecniche fisiche e termiche per favorire la maloalcolica.
no, deciso, a chiarifiche e brillantamenti.
si alla precipitazione tartarica per refrigerazione.
no, deciso, a trattamenti di micro ossigenazione e simili.
si (parziale) ad aggiunte di tannini tramite chip.
no ad aggiunta di tannini.
no a tecniche di concia tipo mistelle, se non per tipologie storiche
(una su tutte leggi champagne); no all'aggiunta di aromatizzanti,
coloranti, ecc. nemmeno se naturali.
no ai deodoranti di qualsiasi tipo (carboni o lane ecc.).
no ai conservanti, no alla pastorizzazione, no all'acido sorbico e
simili, no ai fosfati, ai bicarbonati, ecc. (no in pratica a tutte le
aggiunte di "medicine" e prodotti chimici).
in + obbligo di indicazione scritta - per chi ne fa richiesta - di
tutte le fasi e di tutte le sostanze, e provenienza di tutte le uve, in
barba a 'sto ca##o di segreto industriale...
così per darvi un'idea su come la penso.

 
I bevo volentieri il Riesling Unplugged di Tesch.

 difettosi) qualcosa come "dreams"?  ;-)))
Parli di "Were dreams, now it is just wine"... dei "vinnaioli" Jermann 
?
:-)))
ciao
nb
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 ciao
Senza voler difendere a tutti i costi Jermann, và detto che tutto il 
nome era una evoluzione di un discorso precedente.
Il primo era : Where the dreams have no end.
Poi divenne: Where the dreams ...
Infine : Was Dreams, now is just wine.
Solo per la cronaca! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 Mi pare che la frase esatta fosse "Was dreams, now is just wine" ;-0
No... era quella sopra:
http://image.www.rakuten.co.jp/shiraiya/img10361166142.jpeg
Prima si chiamava: "Where the dreams have no end"
Non mi sembrano così sgrammaticate...
:-)


errore permettere i trucioli...
Credo che si riferiscano al regolamento CE 2165/2005, che modifica il
regolamento 1493/1999, del quale si è già parlato anche qui. In
riferimento all'allegato IV dice:
c) al punto 4 è aggiunta la lettera seguente:
«e) uso di pezzi di legno di quercia nella lavorazione dei vini.»
Ciao
Flavio


Come ti STRAquoto, tutta la vita !
Ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/