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Titolo: Togliamoci unn sassolino dalle scarpe





Slow Food ed il suo simpatico papa Carlin 
Petrini chissà perchè predicano bene ma razzolano male. Da una 
parte, al Salone del Gusto (dedicato alle buone forchette con portafoglio 
imbottito) propugnano la salvaguardia dei prodotti tipici, in via di estinzione 
all'insegna del giusto recupero delle magnifiche tradizioni gastronomiche 
italiche, contro la globalizzazione dei fast food. Dall'altra, chissà 
perchè, la politica dell'ARCI gola sul vino sembra  orientata 
all'innovazione, all'uso dei barriques, alla rincorsa dei gusti più 
internazionali, (vedi l'aggiunta di cabernet al nebbiolo e quant'altro) per 
poter ottenere qualche punto in più nelle arbitrarie classifiche  
dei giudici (?) americani.


Avete poi notato come le carte dei vini delle 
osterie e ristoranti segnalati dai Nostri siano per così dire tutte 
uguali e un po' orientate?


Già, chissà 
perchè.


Ci uniamo in un solo grido: Viva Bartolo 
Mascarello!    



 wrote in message
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

 wrote in 
  message 000901c042b2$ccf9aaa0$ef8b1997@executive...


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Condivido la tua analisi ma sappi che è 
  più facile andare con la corrente a favore che contro.


Credo che non molti apprezzeranno la tua 
  osservazione ma si sa in Italia di uomini ce ne sono pochi, sono più 
  i portaborse e Yesman.


 


Tu sei un uomo, per quanto poi 
  riguarda Slow Food ho provato delle volte a lanciare delle provocazioni 
  ma sono stato cacciato di "visionario".


 


Ciao Mauri   




Faranno finta tutti di non sentire :-(
Io ho sentito!
Personalmente non mi e' mai saltato agli occhi il fatto che le Osterie
ed i Ristoranti segnalati abbiano carte dei vini "orientate",
cerchero' di farci caso in futuro...
Per quanto riguarda l'omogenizzazione e d internazionalizzazione dei
vini sono in parte d'accordo ed in parte no.
Recuperare e preservare le tradizioni gastronomiche italiane va
benissimo, si tratta di un patrimonio enorme ma quando si passa al
vino io farei dei distinguo: vogliamo tornare indietro ed avere il
Chianti nei fischi impagliati e diluito da trebbiano? oppure vogliamo
fare invecchiare il vino in botti di castagno?
Io condivido quello che denunci fino ad un certo punto, poiche'
parlando di vino va sempre tenuto conto che la ricerca e l'innovazione
hanno portato ad un notevole innalzamento del livello qualitativo del
vino italiano. Stiamo anche portando alla ribalta internazionale uve
come l'aglianico, il nero d'avola,...
Io insomma non butterei via tutto. Piuttosto mi infastidisce che il
Gambero Rosso nel suo sito abbia una bella parte dedicata alla pasta
in cui fa da sposnor la Barilla!!! se e' questo il modo in cui il
Gambero Rosso vuole proporre la qualita'!...

Vi ses!
Alessandro

Più che altro è una questione di buon gusto mancante, nonostante i saloni.
In questo ambiente troppo si appare come  una lobby "partitica" che tende ad
appiattire qualsiasi giudizio diverso, alla faccia del ventilato sostegno
alle "diversità". A parte i (pochi) meriti che si devono riconoscere al
gruppo in oggetto  (Mac Do non sarebbe passato ugualmente inosservato, nè
tantomeno i prodotti tipici si sarebbero fatti seppellire), c'è da
sottolineare che i metodi organizzativi, almeno quelli visibili in una
realtà come la Toscana,  impostati al lobbismo più deleterio, tipo
strettissimi contatti con amministratori pubblici e pianificatori
improvvisati e superstipendiati, e altrettanto poco competenti, fanno sì che
si possano realizzare grandi iniziative dispendiosissime e omogeneizzate e
costosissime per gli utenti (ogni comune di quest'area di 30KM quadrati  fa
una "festa del gusto" uguale a tutte le altre,e così via, feste che si
differenziano da quelle dell'unità solo perchè ci vuole il portafoglio a
fisarmonica, come giustamente fa notare g.murialdo)  ma anche che la
"concorrenza di giudizio e proposta" venga annullata. Alcune campagne di
immagine impostate a sostegno di prodotti virtuali a danno di prodotti
reali, come quella a favore del  moscato dell'Elba, prodotto insignificante,
che ha coinvolto la regione stessa nell' affossamento dell'aleatico
(eccellente prodotto storico dell'isola), sembrano assai diffondibili perchè
alla  moda.
Qui sta il pericolo. Le mode passano. Questi signori, che spesso hanno
assunto il titolo di esperti e organizzatori solo perchè si sono messi
d'accordo con i politici dominanti, anch'essi finalmente e tuttologicamente
"grandi conoscitori del sistema enologico internazionale",  fino a ieri
consumatori solo di altissime acidità volatili,  si sono comportati da gran
modaioli. I giudizi di molti arcigolisti sui vini li considero e li ho
sempre considerati insufficienti tanto da tener a distanza di sicurezza i
degustatori esperti o i sinceramente interessati a giudizi obiettivi. Che
sicuramente ritorneranno fuori, passate le mode e diffusa che sia la
tremendissima realtà della  globalizzazione, che pochissimo ha di virtuale
per l'economia aziendale, cosa che non sembra interessare la categoria in
oggetto se non per quelle aziende amiche da mungere. Quando il gioco si farà
davvero  duro gli arcigolisti tesserati incompetenti lobbisti scompariranno
e quelli competenti stracceranno la tessera o si convertiranno alla
tolleranza e al pluralismo.
Questo non è un sassolino. Questo è un macignino...
Salute
G

> >Faranno finta tutti di non sentire :-(
Mi capita spesso di andare in osterie e ristoranti segnalati e non ho notato
questa standardizzazione...
Può darsi che accada o che io abbia avuto fortuna, ma arrivare a dire che sono
tutte uguali mi sembra spropositato.
Scusa, quante ne frequenti ? Io ne conosco bene solo una decina, e non mi
permetterei mai di generalizzare.
Riguardo la standardizzazione e l'internazionalizzazione della produzione dei
vini, secondo me da una parte è stato positivo verso alcuni mercati che ci
snobbavano e dall'altro se chi beve lo fa solo in base all'etichetta, beh,
cavoli suoi....
Credo che nessun produttore sia una società di beneficenza e se fanno quello che
richiede il mercato non mi sento di criticarli. Personalmente penso che stia
piano a piano crescendo la competenza dei "bevitori" per cui associazioni ( o
Società per Azioni ) come il Gambero Rosso devono stare molto attenti a non
esagerare col business ...
Mi associo all'evviva per Bartolo Mascarello, anche se ultimamente per restare
troppo fedele alla tradizione mi sembra non stia producendo ai livelli di un pò
di anni fa. Problema di annate o è solo una mia impressione ?
ciao
nb

 ha scritto nel messaggio
news:8trbhb$5kf$1...@serv1.iunet.it...



Il barolo di Mascarello nelle ultime annate è sicuramente di qualità inferiore.
Inoltre, pur convenendo sul fatto che i vini "vecchia maniera" vadano salvaguardati
(e con il Mascarello citeremmo anche Giovanni Conterno), è indubbio che nelle Langhe
alcuni produttori "innovativi" stanno producendo vini di grandissima qualità. Basti
pensare ad un Paolo Scavino con il suo Bric del Fiasc, che non è prodotto secondo i
canoni classici del Barolo.
Ciao,
Luca&Anto


Secondo me i livelli sono gli stessi, ma il livello medio della zona č
enormemente migliorato ed i suoi vini sembrano meno buoni.
Come capitava anche in passato comunque qualche buon vino gli riesce ancora
una volta ogni tanto (l'ultimo l'89).
Il suo problema č che ora non ci si puň piů permettere di azzeccare un vino
ogni tanto, in maniera sostanzialmente random.
Saluti
Luca