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Titolo: Fattore bottiglia  cosa succede se un vino perde profumo?

quante volte vi succede che di uno stesso vino stessa annata stessa 
conservazione ci sia una forte variabilitï¿œ tra una bottiglia e l'altra? 
Su di un campione significativo, diciamo 24 bottiglie dello stesso vino? 
A me ï¿œ successo ultimamente giï¿œ due volte una bottiglia su 5 era davvero 
niente di che mentre le altre tutte eccellenti. Ma non che il viso 
avesse preso il tappo o ossidato o partito in alcun modo. Ha solo perso 
il naso... Rimane corpo e struttura senza ossidazioni ne difetti se non 
la quasi assoluta mancanza di profumi... Cosa ï¿œ successo?

lucatimmy ha scritto:
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A me succede con bottiglie prodotte in miglia di pezzi, mai cn i piccoli produttori (cn questi qualche bottiglia andata a 
male, casomai), per cui un sospetto l'avrei
-- 
ciao
salvatore
per rispondere
salvatorechiocciolaeccellentepuntonet
il vecchio 
a.ecce...@fg.nettuno.it
 non e' piu' attivo

 
no si tratta di piccolo produttore

 la quasi assoluta mancanza di profumi... Cosa è successo?
che annata è? Vino biologico o simili? E' un vino che una volta aperto 
rimane stabile o evolve sensibilmente?

lcr_pll ha scritto:
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2004 il mio mitico Maronea. Una volta aperto non so che succede perchè 
di solito non vive più di due ore:-) Forse aveva solo bisogno di 
respirare. Ma una bottiglia è stata una delusione: ha perso tutto i 
profumi. Una sulle cinque che ho aperto sino ad ora... Visto che posso 
bere solo UN bicchiere di vino alla settimana ci sono rimasto di merda.
Buonissimo invece il Sauvignon di Nals Margred Mantele 2008 aperto ieri 
sera. Un varietale sontuoso ed elegantissimo. Forte sentore di peperoni 
e maracuia sostenuto da una buona acidità ma vestita di glicerina, 
quindi morbido,lunghissimo che veste il palato con un velluto  . Un vino 
notevole!

 ha scritto nel messaggio 
news:4af56e96$0$1098$4faf...@reader3.news.tin.it...

Se vale ciï¿œ che mi ha detto la signora Cavallotto, dipende dal tappo.
Ci ha spiegato che un tappo "nato male" altera in maniera definitiva la 
bottiglia. E ha affermato che non ï¿œ il solito discorso del "sapere di 
tappo", il classico tappo che ti fa lavandinare il vino perchï¿œ imbevibile. 
Ma ha sottolineato il fatto che un vino perde tutte le sue caratteristiche, 
diventa inodore e insignificante proprio a causa del tappo.
Se dovessi dirti il perchï¿œ, non non lo ricordo. Non so se dipenda dalla 
lavorazione o dalla tipologia di sughero. Il discorso nacque dalla 
tappatrice da loro usata.
A.M. 

 la quasi assoluta mancanza di profumi... Cosa � successo?
La spiegazione di AM è plausibile visto che nel tappo - dando per scontato
tu abbia stappato del sughero - ci possono essere merdine di vario tipo, non
trascurabili anche le sostanze che vengono usate per sbiancare il medesimo.
La formazione degli esteri, in gran parte responsabili dei profumi, dovrebbe
essere un evoluzione degli alcoli e degli acidi.
Il vino muto era parimenti acido e alcolico (...) di quello buono?
Provo anche ad informarmi presso il N.1 di questo genere di quesiti....
:-)
D.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Il vino muto era parimenti acido e alcolico (...) di quello buono?
il vino era perfetto a parte la perdita dei profumi piï¿œ importanti: 
cedro, cohiba, frutti rossi, un sentore vanigliato appena accennato, 
cioccolato, frutta matura...
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