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Titolo: Vino con dolci natalizi

Visto che tra un po' ci siamo, cosa mi consigliate da abbinare ai
dolci tipici natalizi?
Solito spumante dolce? Quale?
ciao e grazie...
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °
° Christian Salvaneschi                                       °
° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
° e.mail: 
crj...@geocities.com
 (remove 214 for email reply)  °
° web: 
http://www.geocities.com/SiliconValley/Lakes/5139
      °
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Chris,
visto che e' cosi' difficile da trovare, fatto bene dico, prova un Asti
Spumante. E siccome sull'Asti bisogna esser selettivi (lo saremo mai
abbastanza?) ti segnalo un paio di cose che amo: l'Acini della Cascina
Pian d'Or, oppre il Moscato d'Asti (Caliera) che produce Borgo
Maragliano, a Loazzolo; peraltro Borgo Maragliano produce uno
strepitoso Loazzolo (moscato) Vendemmia Tardiva; passito, diciamo.
w.
Post Scriptum, alquanto OT: che software usi per la grafica della tua
homepage? Cerco di creare files *.gif con l'effetto "ombra" da
cent'anni senza successo. Sarei alquanto invidioso. :)
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

cent'anni senza successo. Sarei alquanto invidioso. :)
Un costosissimo...PaintShopPro5!!
Crei la scritta e quando è ancora selezionata fai
Image->Effects->DropShadow. Imposti i parametri che preferisci, premi
OK e il gioco è fatto!


 Sbaglio?
Non sbagli affatto per il secco.
Per lo Champagne... se vai su un buon demi sec ti avvicini al paradiso.
Ciao, Sandro.

Ciao, Sandro.
Ciao e grazie!


Sbaglio?
Assolutamente NO ! Hai ragione. Secco e champagne sono da bere come 
aperitivi ! Ho assaggiato tempo addietro un meravigioso Moscato fermo,
ma al momento non mi sovviene il produttore. Lo cerco e poi te lo
mando. Sono due ragazzi davvero in gamba. E poi non costava
assolutamente caro!
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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_____|____  
http://welcome.to/costapra
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http://members.xoom.com/fuet/

 Cosa vuol dire "demi sec"? Semi secco?
E' una classificazione dello Champagne in base alla quantità di zucchero
residuo presente nel vino.
Durante il ciclo di spumantizzazione metodo champenois, o il nostro metodo
classico, ci sono varie fasi.
Non starò a citare tutto il ciclo perché sarebbe un po' lungo.
Dopo la presa di spuma vengono fatti espellere i residui delle fecce ancora
presenti nella bottiglia.
Questa fase viene chiamata "sboccatura" o "degorgement".
E' questa la fase che determina l'inizio effettivo del decadimento del vino.
Infatti sarebbe opportuno, per informare bene i consumatori, che la data di
sboccatura fosse sempre presente e ben evidenziata sulle bottiglie. Ha molta
più incidenza, per il deperimento, l'età del vino dopo la sboccatura che
quella precedente. Sarebbe da sconsigliare lo stoccaggio di uno spumante per
più di 2 anni dalla sboccatura.
E' generalmente da sconsigliare altresì l'acquisto di spumanti che arrivino
a questo lasso di tempo, trovarli ancora buoni sarebbe solo questione di
fortuna.
Ovviamente la bottiglia va ricolmata prima della tappatura definitiva con il
tappo a fungo e relativa gabbietta.
In questa fase il vino non dovrebbe contenere alcun residuo zuccherino.
Le cantine hanno la possibilità di operare in modo diverso, a seconda del
vino che vogliono ottenere, giocando su cosa aggiungere allo spumante.
Possono aggiungere lo stesso vino preso da altre bottiglie, ed in questo
caso avremo un "pas dosé" oppure aggiungere altre miscele di vino,
distillati, zucchero ... per personalizzare ulteriormente il prodotto.
Queste miscele vengono definite "liqueur d'expédition" e rappresentano
spesso il marchio della cantina.
A seconda del contenuto in zucchero che avrà il vino dopo la tappatura
avremo la seguente classificazione.
Brut nature            nessuna aggiunta di zuccheri
Brut                        fino a 14 grammi litro
extra dry                da 12 a 20 grammi litro
sec                        da 17 a 35 grammi litro
demi sec               da 33 a 50 grammi litro
douce                     oltre i 50 grammi litro
come puoi ben vedere, contrariamente a quanto il nome lascerebbe supporre,
un demi sec è uno spumante abbastanza dolce. Quantomeno per il gusto
attuale.
Ciao, Sandro.
PS C'è un po' una riscoperta di questa tipologia di spumanti da parte di
alcune cantine italiane dopo tanti (troppi) anni di spumanti extra brut.
Sembra oltretutto che il mercato reagisca abbastanza bene, anche se per il
momento la tipologia è ai più poco conosciuta.


Effettivamente non si capisce questa consuetudine di bere secco coni
dessert, fa assolutamente a cazzotti.
Forse è dovuto al fatto che spesso i prodotti dolci, secialmente a base
spumante, sono di pessima qualità, oppure andanto su passiti e affini,
troppo cari?

troppo cari?
Se non erro mi sembra che l'usanza di bere Champagne a fine pasto venga dal
secolo scorso, quando era molto di moda usare una liquer d'expedition dolce
, il che dava agli champagne un gusto demi-sec e quindi intonatissimo con i
dolci.
Ora invece lo Champagne è prevalentemente secco e quindi non abbinabile ai
dolci, ottimo invece come aperitivo.
Ciao
Stefano

E un po' che non mi collego e quindi non vorrei essere ripetitivo...speriamo
di no!
Allora con i dolci natalizi un ottimo BRACHETTO D'ACQUI fa sempre passare
qualche lieto momento..
E a parte il classico Moscato (meglio tappo raso) resterei sui rossi dolci
come ad esempio il SANGUE DI GIUDA dell'OLTREPO.
Sempre in Oltrepo, TORREVILLA Viticltori Associati di Torrazza Coste e
Codevilla producono un ottimo MOSTO D'UVA PARZIALMENTE FERMENTATO di nome
RUGIADE (Ottimo!!)
Per investire molto di più... un bel ICEWINE AUSTRIACO... magari si spendono
anche 40.000 per una bottigmia da 0,5 o da 0,375, pero' i discendenti di
Cecco Beppe non tradiscono le aspettative!!!!
Se poi riuscite a trovare del PICCOLIT VERO saranne buone feste!!
Attenti ai SOUTERN (Si scrive così ??? bho) è facile prendere delle
"cantonate".....
ciao a tutti
un altro Stefano



anche in questo caso non ci hai beccato. Si scrive Sauternes
prosit e santè
ant :-)))

 ant :-)))
Aggiungiamoci pure che Picolit si scrive con una sola C.
Ciao, Sandro.
sandro...@brembenet.it

Domanda le cui eventuali risposte mi servirebbero ai fini di una ricerca che
sto compiendo sulla degenerazione del sistema della comunicazione del vino
italiano all'estero:
ma lo spumante italiano, come categoria, č in grado di competere con lo
champagne?
grazie anticipatamente per le cortesi risposte.

 wrote in message
803fun$3i0$1...@nslave2.tin.it...

Butto lě alcune opinioni piuttosto disordinate,
Per i miei gusti direi di si, almeno in alcuni casi.
Nella maggioranza dei prodotti trovo perň difficile comparare lo spumante
italiano allo champagne.
Direi che sono generalmente prodotti alquanto diversi ed orientati ad un uso
diverso, come avviene del resto nel mercato che hanno.
Lo spumante italiano viene, in Italia, tipicamente utilizzato come aperitivo
od accompagnamento ad antipasti ... prosciutti, di rado accompagna anche le
pietanze.
Lo champagne viene, in Francia, comunemente usato come vino a tutto pasto, č
diventato prevalentemente extra brut solo nell'ultima fase della sua lunga
tradizione, non piů di qualche decina di anni fa era molto piů usuale
trovarlo nelle categorie piů "abboccate" del brut, sec e demi sec che ne
aumentavano fortemente le potenzialitŕ di abbinamento. In questa sua
"evoluzione" direi che si č un po' avvicinato ai nostri spumanti.
Ognuno dei due č certamente piů adatto dell'altro al tipo di uso che ne
viene fatto.
Puň essere benissimo che in Italia lo spumante si sia evoluto, o meglio
"specializzato", in ottimo vino da aperitivo ed antipasti in base alle
esigenze delle tradizioni italiane. Puň darsi anche che in Italia non sia
tradizionale l'uso degli spumanti a tutto pasto perché gli stessi sono
generalmente poco adatti... non saprei. Qualcosa di simile, immagino, si
potrebbe dire anche per la Francia.
Negli ultimi anni c'č perň stato, da parte di alcune cantine Italiane con
alcuni prodotti, un avvicinamento delle caratteristiche a quelle dello
champagne. Prodotti piů morbidi, profumi piů evoluti, vini piů adatti
all'abbinamento a tutto pasto.
Questi prodotti possono benissimo essere comparati agli champagne, spesso
direi anche superiori sia nelle caratteristiche talvolta anche nel prezzo,
perché simili.
Gli altri piů tradizionali sono semplicemente diversi e quindi
incomparabili, ma non per questo inferiori.
Ciao, Sandro.
--
sandro...@brembenet.it

Intanto una salve a tutti,
Sono contento di trovarmi in compagnia di gente che non beve solo secondo le
mode (secco), ma bensi secondo il propio gusto.
Vorrei aggiungere che peró a volte il secco col dolce sta bene, in quanto offre
un gusto che non "soccombe" sotto il dolce stesso.
Personalmente penso il brut "normale" non sia propio il massimo, peró fatto con
vini  riserva e maturato come si deve in bottiglia (chiaramente sui lieviti),
lo ritengo un'alta aspressione all'arte enologica.
Comunque prova un riesling tedesco dalla regione mosel o reingau nelle qualitá
auslese o beerenauslese.
Ciao
winemarco