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Titolo: Cru e Terroir

Sono "novello" fra voi.
Cosa significano i termini di cui sopra ?
C'è qualcuno che gentilmente risponderebbe anche alle domande che ho fatto
nel post "Nuovo anche io..." ?
Grazie per il vostro aiuto.
Ciao
Filippo
P.S. : a ottobre inizio il corso per diventare sommelier...nel frattempo,
aiutatemi !   ;-)))

...


nel post "Nuovo anche io..." ?
E' da qualche tempo che non frequento il ng, ma non vedo nessun altro tuo
post.
Saluti
Luca

 Luca
Innanzi tutto ti ringrazio per la spiegazione di cru e terroir, sei stato
molto esauriente.
Ecco qui di seguito le domande che avevo posto in un mio post precedente e
probabilmente andato
perduto.
Ciao a tutti, scusate se non mi sono presentato prima.
Sono Filippo.
Sono molto attratto dal mondo del vino, mi piace il vino e sto incominciando
ad
interessarmene piu' approfonditamente.
Sono certo che trovero' un ottimo aiuto in questo ng per approfondire la mia
cultura.
Approfitto per proporvi alcune domande forse banali, me ne rendero' conto
dalle vostre risposte.
1) Cosa sono i tannini ? Come si puo' capire se sono presenti in un vino o
meno ?
    Sono un pregio o un difetto ? Oppure sono pregio o difetto a seconda del
gusto di ognuno ?
2) Mi hanno regalato una bottiglia di Barbaresco dell'87...sarà ancora buona
(ma aprila e assaggiala
    mi direte, provero')
3) Quali consigli date per aprire una bottiglia che ha molti anni ? Quali
acortezze seguire al di la dell'aprirla
    qualche ora prima di servirla ?
4) Dove trovare informazioni su corsi e costi dei corsi per diventare
sommelier ?
    Potreste indicarmente uno qualificato in Liguria, possibilmente nella
zona a Levante ?
5) Ho già postato questa domanda ma approfitto per rifarvela : conoscete il
produttore
    Giordano ? E' una casa produttrice di bassa lega o fanno buoni vini ?
6) Adoro il Sangiovese (mai bevuto in purezza ma solo con Canajolo o
Cabernet), il Cabernet,
    il Lagrain, l'Amarone (che non credo sia un vino ma un uvaggio...) ed il
Barolo.
    Potreste farmi un identikit ? Che tipo di enofilo sono ?
    P.S. : apprezzo di piu' i rossi dei bianchi anche se alcuni bianchi
francesi dell'Alsazia che mi hanno fatto
    assaggiare mi hanno davvero lasciato a bocca...felice.
Sto cercando di arrichhire piano piano le mie conoscenze enoculturali,
aiutatemi !
Ciao
Filippo
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fel...@ares.newnetworks.it
ICQ : 23896333
Propose : it.discussioni.ristoranti
                it.discussioni.hotel
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Amarone (corvina+molinara+rondinella+negrara+atre uve autorizzate)
Stai velocemente scivolando nella totale "dipendenza "da vino, fra pochi
mesi ti iscriverai ad un corso da sommelier, parteciperai a tutte le
degustazioni organizzate dalle enoteche della tua città, sputtanerai metà
del tuo stipendio in vini e cercherai affannosamente il posto più isolato
dalle corruzioni del mondo per far riposare i tuoi vini ......ma soprattutto
sarai contento!!!!!!
Coraggio sei sulla buona strada.
Un saluto a tutti.


 
gine...@iol.it
Grazie per tutte le vostre risposte e per l'incoraggiamento.
A presto.


Cabernet), il Cabernet,
Mi viene una curiosità: come fai a dire che adori il sangiovese se non l'hai
mai bevuto in purezza?
Un paio di sangiovese in purezza bevuti di recente che mi sono piaciuti sono
il Flaccianello della Pieve Fontodi (90) il Fontalloro Felsina (88); se li
trovi ti consiglio di provarli.
Parlando di sangiovese mi viene in mente che ho comperato tempo fa un paio
di bottiglie di Casalferro 96, del quale avevo sentito parlare bene sul NG;
quasi quasi stasera predispongo una succulenta costata e tiro il collo a una
della due.
Sempre a proposito di sangiovese alcuni giorni fa a cena da conoscenti si è
bevuta una bottiglia di Sasso Alloro Biondi Santi 97, che non conoscevo
assolutamente; a me è sembrato un discreto chianti annata, con profumo
parecchio marcato dal legno e l'acidità tipica anche dei Brunelli della
casa. Non sono però riuscito a capire se ci sia un legame tra il vino e la
fattoria del greppo, che produce il brunello, e soprattutto, non essendo in
troppa confidenza con il padrone di casa, non ne conosco il prezzo (spero
che non sia allineato con quello dell'omonimo brunello); qualcuno sa darmi
le informazioni?
Saluti
Luca

 della due.
per me merita davvero come vino
e penso che a questoi prezzi lo ritroveremo per poco: sto parlando di circa
28-30  (non in enoteca ma ordinandolo)
io ne avevo ordinato 6 bottiglie tramite un  rivenditore di internet (mi
pare chez pierre) una bevuta due scambiate con l'avvoltore (tutti ne parlan
bene io l'ho trovo passabile ma di questo passo col passaparola chissą dove
ce lo ritroveremo)
L'altra sera ho bevuto un sangiovese, non so se in purezza o no, che io ho
trovato stupendo e un altro solo passabile: per me merita davvero č un
Fabrizio Bianchi del 90
castello di Monsanto
sim

 trovato stupendo e un altro solo passabile: per me merita davvero è un


Lia e Ginetto ha scritto nel messaggio +ADw-7ke8f6+ACQ-j6o+ACQ-1+
AEA-hermes.iol.it
+AD4-...
+AD4-Ahim+AOg-, purtroppo sembra che il Casalferro lo troveremo davvero ancora per
+AD4-poco, da quel che so Castello di Brolio imposter+AOA- la produzione futura sul
+AD4-modello degli Chateau francesi , un vino nuovo di altissima gamma e una
+AD4-seconda linea,probabilmente con un altro marchio, pi+APk- commerciale.
+AD4-Quindi il Casalferro dovrebbe sparire.
Concordo con Sim+ADs- mi +AOg- sembrato un ottimo vino, anche se forse il 96 +AOg-
ancora un p+API- acerbo.
E' piaciuto anche a mia moglie, alla quale di solito il sangiovese non piace
per niente.
Io l'ho pagato 41 Klit, ma in una enoteca con prezzi non proprio onesti.
Non so per+API- cosa tu intenda come vino di altissima gamma+ADs- il casalferro +AOg-
uno dei migliori sangiovese che mi sia capitato di assaggiare ultimamente.
Molto migliore, secondo me, del riserva ducale oro di cui parli in un altro
thread.
Spero che l'operazione non consista solo nel cambiare l'etichetta (peraltro
piuttosto brutta e cupa) e nell'aumentare il prezzo.
Restando sui vini toscani assaggiati recentemente non mi +AOg- piaciuto per
niente il Saffredi 93. Puzzava notevolmente ed era decisamente poco
equilibrato. Uno chateau Montrose della stessa annata che abbiamo bevuto
insieme (pagato, tra l'altro, anche meno) era infinitamente pi+APk- piacevole,
nonostante una struttura decisamente inferiore.
Saluti
Luca

 equilibrato.
il 93? accidenti ne ho ancora due bottiglie
a me era capitato col 94 di sentire veramente un puzzo di fogna
sim


Direi che non ti conviene berle, per il momento.
Lasciando perdere problemi legati alla cattiva conservazione del vino sugli
scaffali di un'enoteca o in una cantina non adatta, a me č capitato
abbastanza spesso di trovare un vino fortemente ridotto e riassaggiandolo
dopo un anno o due notare che la puzza era scomparsa.
Un esempio č il camartina 88, comperato in azienda subito dopo l'immissione
sul mercato. Ottimo vino ed infatti me lo sono bevuto quasi tutto molto
velocemente, ma due bottiglie superstiti aperte 2-3 anni fa erano entrambe
orribilmente puzzolenti. Facendo un pň di ordine in cantina qualche mese fa
č saltata fuori l'ultima bottiglia; ho provato ad aprirla convinto di
avviarla all'acetificazione invece, con grande sorpresa, era ottima.
Come dicevo lo stesso fenomeno l'ho notato, anche se non in maniera cosě
evidente, con altri vini.
Qualcuno ha una spiegazione?
Saluti
Luca


Tale fenomeno e piů ricorrente con il Pinot nero che spesso se troppo
giovane ha questo attacco olfattivo decisamente sgradevole che perň scompare
dopo qualche anno di affinamento in bottiglia per lasciare posto ad un
piacevolissimo profumo di ciliega.
Sul sangiovese e il cabernet č generalmente dovuto ad una eccessiva
permanenza del vino sulle fecce (per aumentarne la cessione di antociani) e
generalmente tende a scomparire con l'affinamento in bottiglia.
Generalmente č comunque sufficente lasciare ossigenare il vino (magari
scaraffandolo) per un'oretta per perdere questa nota sgradevole.
Giancarlo


Molto più veloce, anche se meno scenografico, è l'utilizzo di una monetina
di rame.
Saluti
Luca

 ulteriore periodo, questo sparisca?
L'affinamento in bottiglia con tappi di sughero comporta comunque ad una
ulteriore ossidazione del vino; e comunque effetivamente strano, fenomeno
che anche io ho verifiato, che vini imbottigliati corretti presentino puzza
di ridotto dopo una certa permanenza in bottiglia e che tale puzza scompaia
con un ulteriore affinamento.
Io comunque credo che il problema non sia nella solforosa, ho verificato che
tale fenomeno si verifica più frequentemente con vini che hanno una
macerazione più lunga e quindi una maggiore permanenza sulle feccie.
Anche io sono un produttore ma ormai a livello professionale, non menziono
la mia azienda perchè non ritengo questo lo spazio per farsi della
pubblicità.


Menziona, menziona, che sono un curiosone!
Saluti
Luca