Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Franciacorta

Reduci da un breve Week end nella provincia di Brescia, sono a postare un
"breve" resoconto.
Arrivati nel primo pomeriggio in cantina da Vezzoli abbiamo avuto una
ulteriore conferma della qualità dei suoi prodotti, Brut e Satén
semplicemente ottimi, mi ha colpito l'ultimo nato Rosè, un vino che, anche
se leggermente studiato per il mercato, mostra il carattere del pinot nero.
Ottimo anche il Terre di Franciacorta Bianco Barbozana, che in comparata
alla cieca con un Mersault gentilissimamente messo a disposizione dal
Bresesti, regge il confronto.
Non posto il resoconto della cena perchè leggermente OT, ma segnalo comunque
il ristorante: Il Gelso di San Martino a Cazzago San Martino, vicino
all'uscita di Ospitaletto, veramente ottimo anche se ha una carta dei vini
senza troppe pretese.
Il mattino abbiamo partecipato ad una visita alla cantina Il Mosnel, bella
azienda, storica etc. etc., ma come ama dire Schigi, basta ca@@@te , andiamo
a bere.
Il brut. senza infamia senza lode, un vino come se ne trovano molti.
Ottimo, forse il migliore del Week end, il Satén 2001, veramente un vino con
una classe inarrivabile.
Molto buono anche il Brut Millesimato, ma forse IMHO un pò troppo vinoso, un
vino, per intenderci che piace Krugisti.
Il Terre di Franciacorta rosso, uvaggio di cabernet franc, cabernet
sauvignon, merlot, nebbiolo e barbera, ci lascia alquanto perplessi.
Pomeriggio, in fase di rientro, sosta sul lago di garda, nell'azienda di
Imer e Mattia Vezzola, CostaRipa.
Ottimi prodotti, dai base, a prezzi interessanti, Lugana e Chiaretto del
garda, ai vini più impegnativi di cui Imer ci ha fatto assaggiare qualche
cosa dalle barrique.
Un Chiaretto del garda, fermentato ed affinato in legno, veramente
strepitoso, Mike, a te che piace la tipologia, non fartelo scappare.
Una cuvè di  groppello, ancora da assemblare, che ha la potenzialità di un
grande vino, dovrebbe uscire a fine anno e non vedo l'ora di assaggiarlo.
Una nota, per me è stata una sorpresa, in cantina usano, in vinificazione,
dei tank doppi.
La prima spremitura, molto dolce, viene messa nel tank superiore, poi,
finita la fermentazione, lo si travasa, per caduta, nel tank inferiore. da
quello superiore si estraggono le bucce che, nel groppello sono molto fini,
anche più di quelle del pinot nero, e le si passano nuovamente in pressa per
spremere quel liquido che, rimasto dentro l'acino, ha subito maggiormente
l'influenza dei tannini e degli antociani.
E' una tecnica questa di cui non avevo mai sentito parlare, ma mi ha
sorpreso nei risultati, veramente ottimi.
Per finire un assaggio del loro Brut, eravamo perplessi, essendo quasi fuori
zona, ma l'assaggio ha dato via ad una sequela di complimenti, che ha
"quasi" messo in imbarazzo il gentilissimo Imer.:-))
Un prodotto stratosferico, grande eleganza ed intensità di profumi, prima di
partire non ci siamo fatti scappare l'occasione di acquistare un Jerhoboanm
da fare "evaporare" venerdì sera in compagnia di una abbondante dose di
gamberoni di Mazara del Vallo!!! :-)))
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 senza troppe pretese.
Io sarei per una breve rece, anche se OT, puň essere interessante; in 
alternativa falla su IDR (it discuss.risto)
Fabio.
P.S. La prossima volta che vieni in zona, ti consiglio un giro a nord del 
lago d'iseo, in val camonica, dove 3 (tre) produttori stanno lavorando in 
modo molto serio alla IGT valcamonica con piů di un vino interessante. 

:-)
Il crosspost e' tuo amico, anche se qualche veretoniusgruppista va
invariabilmente sotto pressione... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Speck
Cosa è, un allusione alla mia non più verde età? :-))))
Comunque mi hai sgamato, non ho la più pallida idea di come si fà! :-)
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Comunque mi hai sgamato, non ho la più pallida idea di come si fà! :-)
Beh, quando scrivi un messaggio, accanto a it.hobby.vino metti una
virgola e ci aggiungi il.niusgrup.che.tipare ;-)


Scusate se mi intrometto, ma avrei una domandina da farvi.
Tempo fa' ho assaggiato un "terre di Fraciacorta Rosso", e sono rimasto 
stupito dal sapore.... mi e' piaciuto veramente tanto.
Ora, di vini non me ne intendo assolutamente, pero' so' per certo che 
quello mi piaceva. Sfortunatamente non ho tenuto il nome del produttore.
Visto che ogni tanto capito in zona Lago d'Iseo, non avreste qualche 
nome di produttore da consigliarmi? Come gia' detto non sono un esperto, 
volevo pero' assaggiare ed eventualmente comprare qualche bottiglia 
senza svuotare il conto corrente.
Avete consigli?
grazie in anticipo
Dino


sorpreso nei risultati, veramente ottimi.
Cioè, invece che trasferire il nuovo vino con una pompa in un'altra
vasca lo lasciano andare giù per gravità? Uhm, interessante. Hanno
detto dove secondo loro si ottiene il miglior risultato? Semplicemente
perchè il vino è meno "sballottato" o c'è qualcosa di più?
Un curiosissimo Antonio.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

vasca lo lasciano andare giù per gravità? 
Se non sbaglio e' la stessa tecnica usata da Mondavi per i travasi.
G

G
Per i travasi? Beh... sempre più interessante... ma quanti travasi
fano ogni anno? A farne un numero normale devi mettere la cantina in
cima ad una torre.... :-(
A.


cima ad una torre.... :-(
http://www.robertmondaviwinery.com/iw_ferment.asp
G


http://www.robertmondaviwinery.com/iw_ferment.asp
Visto, bel sito...(bei tini!)  ma non spiega... 
Vediamo un po'... metto il mosto a fermentare con bucce in una
vasca/fermentino/tino/altro. A fine fermentazione faccio scendere per
gravità il liquido (vino nuovo feccioso) in una
vasca/fermentino/tino/altro posto ad una quota inferiore (questo
passaggio io lo chiamo "svina"). Estraggo le vinacce dal recipiente
superiore e ci faccio quello che mi pare (presso e aggiungo al vino
nuovo o presso e lascio da parte come seconda qualità o altro).
Perfetto. Dopo un certo tempo avrò bisogno di travasare il vino
feccioso per togliere, appunto, la feccia. Stesso sistema, faccio
scendere il vino in un recipiente posto a quota inferiore per gravità
e dal recipiente posto alla quota immediatamente superiore tolgo la
feccia. Se il primo recipiente era al pianterreno, ora sono al -2 (se
il primo recipiente era al secondo piano ora sono al pianterreno).
Ho ottenuto un vino giovane e, sicuramente, non sballottato dalle
pompe, che per dolci movimenti che possano avere oggigiorno, sono
comunque degli stress per il vino. Perfetto. Ma il vino è lungi
dall'essere pronto. Dovrò ancora travasare, eventualmente mettere in
barriques, poi travasare le barriques ogni certo tempo (tre mesi in
genere), oppure travasare in altri recipienti e via via che si spoglia
in altri recipienti fino ad ottenere il prodotto voluto.
Ecco perchè dicevo che per fare anche i travasi a gravità bisogna
mettere la cantina su una torre (a meno che qualcuno non abbia trovato
un altro sistema).
Mi piace moltissimo l'idea, ma non riesco a capire come metterla in
pratica compiutamente e purtroppo il Mondavi non sembra spiegare il
proprio segreto. A meno che non ci si limiti a solo svinare a gravità
(il che è già tanto!).


 ha
scritto nel messaggio news:sb96919s77c5lldtc...@4ax.com...

Quando penso  "se dovessi fare il vino io",  mi immagino due tini messi su
due bei martinetti-montacarichi-ascensori, (quello che vuoi, insomma) in
grado di sollevare ora uno ora l'altro all'altezza sufficiente per i
travasi.
Luk


Io credo che a questo si limiti.
Da quello che ho capito il procedimento , lo usano per fare una seconda
pressatura, dopo la prima molto dolce, per estrarre il rimanente liquido,
ormai fermentato, che era rimasto dentro gli acini, a contatto con le bucce.
Per fare questo devono togliere le bucce e pressarle di nuovo. Il sistema a
caduta dà modo di lavorare sulla base di un tino che è al primo piano e
perciò, molto agevolmente, possono farle cadere di nuovo nella pressa.
Oltre a tutto dà il vantaggio di avere il doppio delle vasche, per poter
meglio lavorare negli assemblaggi.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com


 Luk
Penso che molto dipenda da quanta uva devi vinificare. :-)))
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com


Temo che mi adopererò per plagiare l'idea... :-) 
Non è semplice quando le quantità non sono trascurabili (insomma, una
cosa è sollevare una tonnellata di vino+recipiente altra è sollevarne
30+recipiente... anche il peso del recipiente è trascurabile nel caso
della tonnellata di vino diventa invece assolutamente non trascurabile
nelle vasche da 300 Hl...). Comunque ora vedo se invento qualcosa...
Antonio.


 Antonio.
Effettivamente sollevare 30 tonnellate è tutt'altro che banale.
Accidenti che vasconi !!! Sono 40.000 bocce a vasca!!
Luk

 G
... e se non sbaglio anche da Alois Lageder.
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (il che è già tanto!).
Questo fatto di svinare per gravità ho letto sia uno dei 'tasselli' di un
concetto di vinificazione biodinamico.
Ci può stare secondo voi?
Danilo
Ciao


... e se non sbaglio anche da Alois Lageder.
E anche da Ca' del Bosco.
Utilizzano una cisterna messa come un ascensore e si alza e si abbassa
a seconda che debba esser riempita o svuotata.
Ciao.
Bugo