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Titolo: R: Val di cornia

Sono di nuovo io Francesco.
Vedo che il mio argomento è piaciuto molto, quando io parlo dei vini "del
contadino" intendo dire quei vini che senza particolari lavorazioni
acquistano aromi e sapori particolari, questi sapori sono dovuti al tipo di
coltivazione, al tipo di spremitura, ma principalmente dal tipo di
recipiente che viene usato per la maturazione del vino(di solito botti di
Rovere ). Attenzione questi vini non si trovano ovunque bisogna conoscere il
"contadino" che naturalmente non vende il suo vino a tutti, perchè lo fo per
uso privato e vi assicuro che bere questo vino fa venire nostalgia dei tempi
passati e fa odiare la tecnologia.
In riferimento alla mail di  Giancarlo il vino si chiama proprio cosi
"Montepeloso", da una località nel comune di Suvereto, questa è vicino a "La
Bulichella" .

 wrote in message
7tqolb$ddu$1...@nslave1.tin.it...

Mi dispiace deluderti ma il vino in questione ha un enologo di fama che lo
segue, il solito Luca D'Attoma e viene commercializzato in tutto il globo,
comunque è molto buono.

 wrote in message
3800...@news2.prserv.net...


rispetta più per pensare al lato economico della cosa.
Credo che Giancarlo voglia dire che il vino di Montepeloso poco ha a che
fare con quello del "contadino", mi spiego meglio:
1) Le aziende come questa hanno investito centinaia di milioni per
riconvertirsi, espiantando il secolare Sangiovese che in questa zona non da
risultati esaltanti a favore di Cabernet, Merlot, Syrah, ecc.
2) Si avvalgono tutte della consulenza di un enologo che normalmente
provvede ad organizzare anche la cantina con tecnologie attuali e razionali
(perlomeno cosi' dovrebbe essere), ed anche qui sono centinaia di milioni...
3) L'affinamento del vino (e tu me lo confermi) avviene quasi sempre in
botti di rovere , mentre la tradizione richiedeva il castagno.
Come vedi di tradizionale in questi vini c'e' ben poco per fortuna. La
tradizione spesso era fatta di vini maleodoranti e cantine poco pulite, e
questo non riguarda solo la Val di Cornia.
Personalmente al vino del contadino preferisco quello del vignaiolo.
Ciao
        Ernesto


Clap.. Clap.. Clap :-))
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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passati e fa odiare la tecnologia.
.....
Personalmente questi vini "fatti ad uso personale" sono il più delle volte
delle gran schifezze, IMHO. Sono fatti come si facevano una volta, certo, ma
senza alcuna conoscenza enologica che permette di evitare errori, anche
grossolani. E' mia profonda convinzione che non molti decenni addietro non
si bevesse poi tanto bene come la nostalgia dei tempi andati può far
credere. Certo oggi si paga anche un prezzo, per il nostro modernismo, più
generale che specifico per il settore enologico. Certe cose che si facevano
un tempo oggi non sono più possibili. Credo per per quanto riguarda il vino
cmq il cambio sia a più favorevole a noi che ai nostri nonni. Esiste
certamente anche l'aspetto dell'esasperazione tecnologica, ma riguarda in
primo luogo principalmente le industrie, ed in secondo luogo si tratta di
una scelta, non di un obbligo.


 wrote in message
7u5p3v$nnb$5...@serv1.iunet.it...

Io generalmente quando sento la famosa frase "come era buono il vino del
contadino" oppure "non si fanno più i vini di una volta" evito perfino di
scendere in polemica, queste persone generalmente non hanno l'intezione di
capire quello che sta facendo oggi l'enologia mondiale.

Avanzerei un paio di ipotesucce sul mito del contadino. Quali significanze
vengon date a questo ancor vivo e vegeto  lemma? Come mai questa obsoleta
definizione di stato di esistenza crea due scuole di pensiero, una positiva
e una negativa? Da una parte, la sofferenza causata dallo scorrere del tempo
verso una società demenzialmente spersonalizzata e globalmente
standardizzata porta l'anima a indorare periodi storici precedenti, ove
l'autosufficienza delle famiglie rurali (l'assoluta maggioranza della
popolazione) basava la sua capacità di sopravvivenza sul vino quale alimento
di enorme ed insostituibile valore dietetico ed energetico. Dall'altra,
l'inadeguatezza dei mezzi tecnici e la promiscuità dei procedimenti, ove la
cantina e la stalla mescolavano spesso i loro reflui, orripila tutti coloro
che oggi si sono affrancati da questo stato, grazie alla oramai non
necessarietà economica (e quindi vitale) della policoltura. E tutto ciò dal
punto di vista strettamente oggettivo. Ma esiste un altro modo, direi
concettuale, di intendere la medesima cosa. Il "contadino" è ancor oggi
colui che proveniendo da quella cultura, ne conserva nelle sue vinificazioni
gli elementi positivi, avendo abbandonato ogni pratica errata grazie
all'emancipazione inevitabile della società. Egli insiste da generazioni
sullo stesso territorio: egli consulta i suoi antenati e avi, o se non altro
parte da essi aggiungendo il nuovo del suo tempo; egli è grato al passato
per quel che può offrirgli per un futuro migliore: egli non sputa sulle sue
"miserabilizzate" origini, ma le nobilita giustamente  dato che al
sacrificio ed alla fatica dei padri deve la sua nuova condizione di
vignaiolo emancipato. Egli pertanto non considera l'emancipazione come
demone individuale ma come beatificazione collettiva. Egli farà pertanto un
"vino del contadino" corrispondente ai canoni di ottima qualità richiesti.
Altra cosa è la moda. Molti "nuovi imprenditori", motivati fin che si vuole
da esigenze di riqualificazione della propria condizione, sospinti
dall'eterno mito del "bei mì tempi!" si innestano su elementi di spazio
abbandonati e, mancando della cultura generazionale necessaria, devono
ripartire da zero, col rischio di mescolare il buono al cattivo. Per i primi
tempi rischieranno di produrre quindi vini difettati, spesso facendo passare
questo o quel difetto per "tradizione" ed ingabolando nostalgiche
congregazioni di crucchi  e citoyens de banlieu.
Se questa nicchia esiste, allora è legittimo sfruttarla  per spacciare
vinacci di ogni sorta. In effetti qui sul pianeta terra, c'è ancora posto
per tutti.

Appoggio in tutto e per tutto l'opinione di Mauro.
Se non lo dicevi tu scoppiavo, Grazie.
Inoltre aggiungo che il vino del contadino buono esisteva una volta
oggi esiste il contadino furbo.
Ciao
Marco