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Titolo: Vino e anfore

E la felice idea di Gravner?!?!?
Copiato da notizia ricevuta via email
MONSELICE. Sarà chiamato «Amphora 2001», ma a dispetto del nome la sua
tradizione si perde nel tempo. Perchè è il frutto di un sistema di
vinificazione antichissimo, praticato in grandi vasi di terracotta chiamati
«dolia». Dopo duemila anni, questa tradizione largamente usata dai romani
rivive nel castello di Lispida. Il vino veniva posto in grandi contenitori
privi di manici. Questi poi venivano interrati, in genere nei pressi dei
vigneti. Il vino affrontava lunghe macerazioni e alcune aggiunte per
aumentarne la durata: come l'aggiunta di resina, di pece mista a cenere, di
acqua marina e di mosto cotto. Poteva essere consumato sul posto, o inviato
con le navi nei grandi mercati dell'antichità. Il 3 marzo prossimo questo
vino originalissimo verrà presentato in anteprima nello splendido castello
che sovrasta Monticelli. «L'uva viene messa in queste anfore e lì inizia la
fermentazione - spiega Alessandro Sgaravatti, responsabile di Cantine di
Lispida - Si mantengono all'interno le bucce e il mosto fino all'equinozio
di primavera dell'anno successivo. Durante l'inverno questo vino si
arricchisce di sostanze. Con il momento che segna il risveglio della natura,
le bucce vengono tolte e il vino viene lasciato nell'anfora per altri 8
mesi. Verso novembre viene imbottigliato. Il risultato non è altro che la
trasposizione liquida di ciò che l'uva è informa solida». In Italia sono
solo quattro le aziende che operano questo tipo di vinificazione e per il
momento nessuno è ancora uscito con il vino. «L'idea è nata dalla
collaborazione con Gravner, un famoso produttore ffriulano alla perenne
ricerca di vinificazioni arcaiche - rivela Sgaravatti - Anche noi
ricerchiamo un sistema di vinificazione originario, legato alla naturalità.
Il vino non è nè addizionato, nè trattato». Il 3 marzo prossimo verrà quindi
aperta la prima bottiglia del prestigioso nettare. La presentazione, su
invito, inizierà verso le 11.30

 E la felice idea di Gravner?!?!?
Castello di Lispida... Agostino ci omaggiò di una loro bottiglia di
chardonnay, se ricordo bene, a testa durante il raduno friulano... un paio
di anni fa.
La mia sapeva inesorabilmente di tappo... tuttavia non sembrava male, era
fatto con la tecnica di macerazione abbastanza evidente, perfettamente
simile a quella usata dagli *oslaviani* ex adepti di Gravner.
Io rimango comunque dell'opinione che sono esperimenti interessanti... danno
prodotti a volte non sgradevoli... ma non riesco a consideraeli *vino*.
Ma se ricordo bene c'eri anche tu... come hai trovato quel vino all'assaggio
?
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

"Sandro" <san...@NOSPAMmensa.it> ha scritto nel messaggio
news:tY58a.345056$AA2.12...@news2.tin.it...

Ora che mi ci fai pensare è vero, ricordo anche che Luca lo definì un vino
Torbido e non lo gradì molto, a me invece piaque molto e non era nemmeno
torbido, magari non cristallino, ma sicuramente non torbido.
Dovrei avere ancora in riserva la bottiglia che mi ha lasciato Romano, lui
non l'ha voluta, dopo le dichiarazioni di Luca :-))), magari la porto ad un
prossimo raduno.
Ciao
enociccio

magari la porto ad un prossimo raduno.
Solo una!
Se volete posso aumentare la disponibilità :-D
Ciao Romano