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Titolo: Aiuto abbinamento

Ciao a tutti!
da non molto mi sono avvicinato al fantastico mondo del vino e dopo
settimane di attenta lettura dei vs post, passo "all'attacco"... ;o)
in settimana avrņ la possibilitą di degustare il seguente menu:
Polenta integrale con crema di formaggi di malga e funghi porcini
Tortelli di zucca al burro versato
Maccheroncini all'uovo con stracotto d'asino all'ancellotta di Spezia
Carrč di maiale con prugne e zenzero
giusto per cominciare a capirne qualcosina, quali vini abbinereste a questo
menu?
ringrazio anticipatamente!
Beppe
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Inviato via 
http://usenet.libero.it


Ho preso un paio di chili solo a leggere...:-)
Devo dire che un tipo di  vino solo per tutto quel ben di Dio mi sembra
difficile.
Luk

Carrè di maiale con prugne e zenzero
Un cabernet sauvignon?
Giusto per provarci, mi diverto a tentare gli abbinamenti, lungi da me
dirti che questi siano eccezionali, anzi, aspetto critiche per
affinare meglio le scelte :)
Ciao
G

Ciao a tutti!
da non molto mi sono avvicinato al fantastico mondo del vino e dopo
settimane di attenta lettura dei vs post, passo "all'attacco"... ;o)
in settimana avrņ la possibilitą di degustare il seguente menu:
Polenta integrale con crema di formaggi di malga e funghi porcini
Tortelli di zucca al burro versato
Maccheroncini all'uovo con stracotto d'asino all'ancellotta di Spezia


 >Carrè di maiale con prugne e zenzero
IMHO reisling auslese
Luk

 IMHO reisling auslese
Stesso discorso di prima, singolarmente l'abbinamento potrebbe andare, ma
dopo il CabSauv...
Io proseguirei con lo stesso vino del primo, oppure speziatura per
speziatura un Syrah non troppo "importante" (insomma non Hermitage La
Chapelle, ma magari quello di Casale del Giglio).
Ciao,
  Luca


 eccessivamente impegnativo
Dovrebbe essere come il sugo dei ravioli alla genovese, ossia il sugo di uno
stracotto (non ragout di carne trita). Cosa dice Mr. Beppe?
Luk


bella domanda! :o)
purtroppo non vi posso essere d'aiuto adesso perchč mercoledě assaggerň per
la prima volta questi piatti!
in ogni caso cercherň di fugare tutti i (nostri) dubbi entro il fine
settimana con una (abbozzo di) recensione
per il momento, ringrazio tutti per i vs preziosi suggerimenti.
buona serata! Beppe


 per poi farla seguire da delicati tortelli di zucca.
Premesso che non sono sommelier o assaggiatore, e che sono solo un
appassionato, concordo col Comandante Picard sull'ordine non usuale delle
portate.
Io tenterei questo tipo di abbinamento, cercando di usare un solo tipo di
vino per i primi 3 piatti, forse con i tortelli azzardato, ma vorrei
sentire il parere degli esperti in merito.
Polenta integrale con crema di formaggi di malga e funghi porcini
Tortelli di zucca al burro versato
Maccheroncini all'uovo con stracotto d'asino all'ancellotta di Spezia
Terre di franciacorta rosso (tipo il Fontecolo 97 o 98 di Mosnel) non
molto strutturato ed abbastanza facile da bere
Carrč di maiale con prugne e zenzero
qui invece concordo con un bel cab-sauv piu' o meno strutturato o strong a
seconda dei gusti dei commensali. 
Ciao
Alan
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 sentire il parere degli esperti in merito.
Concordo (anche se io sono come te un appassionato, e tutt'altro che
esperto), mi sembra una soluzione di compromesso che salva capra e cavoli.


 Carrč di maiale con prugne e zenzero
 Se vuoi"rispondere" x le rime alla speziatura del piatto, ti proporrei uno
Schioppettino di Moschioni 99
QS sono un paio di nomi buttati giů...potrei aggiungere ai bianchi il Bianco
Jelka di Picec...o tanti altri...poi dipende da come intendi tu gli
abbinamenti: preferisci che a comandare siano le pietanze o i vini?
Poi considera che non sono granchč esperto nell'abbinare : di regola scelgo
i vini, e poi cerco di accompagnare con cibi che non me li rovinino...