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Titolo: L'accostamento gastronomico dei vini reggiani.

Se mi permettete, vorrei scrivere due parole sui vini reggiani, vini di cui
purtroppo si parla veramente poco.
I vini reggiani, frizzanti, generosi, di buona acidità, sono discretamente
versatili e ben si adattano a molte preparazioni culinarie.
Il lambrusco in generale è un vino atipico:
- è uno dei pochi vini rossi frizzanti;
- presenta generalmente un'acidità spiccata, più vicina a quella di un vino
bianco che di un rosso;
- generalmente è un vino leggero caratterizzato da profumi freschi e
fruttati, ma in alcuni casi può essere dotato di discreto corpo e risultare
moderatamente tannico.
Reggiano Lambrusco
Accompagnatelo a piatti tipici reggiani, come il cotechino e lo zampone: la
sua fresca acidità farà da perfetto contraltare al grasso e alla sapidità di
questi piatti e la sua anidride carbonica lascerà la bocca pulita
dall'"untuosità".
Ma il nostro lambrusco si sposa benissimo anche con i salumi, come il
salame, la coppa di testa, i ciccioli montanari.
Perfetto è poi, insieme ai ragù di carne.
Con il Parmigiano Reggiano è davvero una meraviglia!
E vi assicuro che è davvero buonissimo anche con la pizza .
Se preferite i lambruschi rosati, allora accompagnateli con cibi più
delicati, o con primi piatti piccanti come all'arrabbiata e alla puttanesca.
Malvasia dei Colli di Scandiano e Canossa
Si accosta splendidamente con i salumi, coppa e spalla in particolare. Può
essere indicato anche su primi piatti come le lasagne.
Quando è molto aromatico ed evidenzia una chiara nota olfattiva di rosa,
diventa un elegante aperitivo.
Marzemino dei Colli di Scandiano e Canossa
Il Marzemino è un vitigno che da vini generosi, caratterizzati dal profumo
di frutti rossi. Quando è proposto nella versione secca e tranquilla, può
essere adatto per primi piatti saporiti o speziati e per carni bianche, il
coniglio in particolare.
Nella nostra provincia viene di solito impiegato per produrre vini dolci
frizzanti che per la loro personalità possono accompagnare un dolce speziato
tipico della bassa reggiana, la spongata.
Ciao a tutti
Bruna Cibotto
URL: 
http://www.saporevero.it

 Bruna Cibotto
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Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 Bruna Cibotto
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Ciao, Sandro.
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 Bruna Cibotto
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Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 Bruna Cibotto
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Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it


Anche tu a ripetizioni non vai male!!!!

 Anche tu a ripetizioni non vai male!!!!
Quanto hai ragione, Schigi...
Il problema è però nel news-server inWind, che non si comporta molto bene,
ogni tanto.
Mi sa che è lo stesso anche per il Luca.
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 > Ciao Sandro, la Spongata è uno dei dolci reggiani natalizi più antichi,
insieme al Biscione. Sembra che le sue origini si possano datare alla
seconda metà del Tredicesimo secolo.
Sembra, addirittura, che abbia precedenti illustri e per alcuni sarebbe la
torta di cui parla Petronio nel suo Satiricon.
E' un dolce fatto di noci, mandorle, miele, pinoli, uvetta, farina, spezie e
zucchero a velo.>
E' una chicca della cucina reggiana, non manca mai sulle nostre tavole nei
cenoni di Natale e San Silvestro.
Reggio Emilia città e il paesino di Brescello (hai presente i film di Don
Camillo e Peppone? Si svolgono a Brescello) da sempre si contendono le sue
origini.
Certamente, già nel Quattrocento, la spongata appariva sulle tavole degli
Sforza e nel Seicento veniva cantata ed elogiata dal Tassoni nella Secchia
Rapita.
Che ti posso dire ancora?... Beh certamente che è buonissima (e molto
calorica) e che se la vuoi sentire puoi fare una visitina al nostro negozio
on line 
www.saporevero.it
Ciao  Bruna