Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Rabboccare il vino

Uso dei contenitori in acciaio inox con tappo a galleggiante per tenere il
vino rosso, merlot, in cantina e spillarlo direttamente dal contenitore
usando il suo rubinetto.
Ora che il primo riempimento fatto a fine marzo sta finendo volevo
chiedervi secondo voi qual'è il modo più adatto di procedere:
1- Rabboccare direttamente nel contenitore non ancora completamente vuoto,
mettere il tappo galleggiante, aggiungere l'olio enologico necessario per
completare l'isolamento del vino dall'aria, aspettare qualche giorno
perché il vino "capisca che gli è successo"
2- Spillare tutto il vino buono, lavare il contenitore, ririempirlo,
mettere il tappo, aggiungere l'olio
Il primo metodo può andare bene? Non so, io ho paura del mescolamento
dell'olio che ora c'è già dentro assieme al vino nuovo e assieme ai fondi
finiti sulla base del contenitore. Rabboccare e aspettare qualche giorno
può essere sufficiente?
Ah, il vino nuovo che voglio aggiungere è lo stesso di quello ancora
presente nel contenitore, solo che fino ad ora è rimasto in damigiana,
quindi non è che ci sarebbe il problema di mescolare tra di loro vini
diversi.
Ciao, Alessandro
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Bho, sono solo circa 3 anni che seguo il vigneto di casa, quindi mi
ritengo sono solo un hobbista, ma qui da me (zona Treviso) che io sappia
l'isolamento del vino dall'aria viene fatto nei contenitori usando olio
enologico, e nella damigiane, per chi vuole e io non lo faccio, con delle
pasticche di non so che cosa (senape e qualche altra roba).
Si usa l'olio perché essendo più leggero del vino sta a galla e fa da
tappo, olio enologico perché per come è fatto non rovina il vino con cui è
a contatto. Tu che vino usi? Non si mischia/rovina quello "buono"?



Puoi utilizzare entrambi i metodi e vanno bene. Nel primo caso devi
aspettare, come hai detto, qualche giorno perchè tutto l'olio ritorni
a galla.
Personalmente consiglio il secondo perchè con l'occasione togli anche
il sedimento che giocoforza si è formato. Inoltre i "semprepieni" come
quello che utilizzi tu  hanno la tendenza a lasciare un velo di vino
sulle pareti del contenitore via via che il tappo scende. Velo che poi
inevitabilmente puzza. Una bella sonora lavata ogni tanto gli fa
bene...
A.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori


Vero, non ci avevo pensato, ed effettivamente quando si alza il coperchio
dopo qualche tempo che il contenitore è stato riempito l'odore che si
sente non è molto buono, non ci ero arrivato al fatto che il responsabile
potesse essere il velo di vino rimasto sulla parete (anche perchè
effettivamente essendo l'olio enologico inodore non è che rimanessero
altre possibilità).
Quindi secondo te con il primo modo che a quanto mi dici dovrebbe comunque
andare bene, il vino durante il rabbocco alzandosi di livello e "lavando"
il velo di vino vecchio guastatosi sulla parete non è che si possa
rovinare? Considera che io nel vino non ci metto nulla (conservatori,
correttori vari, decantatori, ecc...) quindi è più debole rispetto agli
standard. Ah, il contentitore che uso è da 2 ettolitri.


standard. Ah, il contentitore che uso è da 2 ettolitri.
sìsì... vabene... di fatto il vino andato a male che si è steso sul
contenitore viene reintegrato nella massa, peggiorandola di un certo
tot. quanto sia il tot è difficile da dire, potrebbe essere quasi
insensibile come essere invece dominante....
Dai, fatti dare una mano da un buon amico e vuota il contenitore e
lavalo... è meglio!



Ehhhh, agli amici il vino piace solo berlo :-)
Comunque non c'č problema, il contenitore da 2 hl č gestibile anche da
soli.
Grazie per la conversazione.
