Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: ricarichi e tassa sull\'ignoranza?

Ho letto, negli ultimi giorni, discussioni relative al ricarico medio subito dai vini in enoteche e ristoranti.
Devo dire che il tema sta portando a conclusioni per certi versi inverosimili, con ricarichi medi tra il 40% e il 50% in enoteca e dal 100% in su al ristorante.
Considerando che la GDO applica solitamente ricarichi dal 25% al 35%, mi pare che se fosse universalmente cosě enotecari e ristoratori finirebbero per vivere solo di... ricordi.
In piů c\'č internet: č vero che si fida solo il 9% dei navigatori, č vero che i costi di spedizione incidono, che il vino deperisce facilmente ma... non credo sia possibile competere con questo ulteriore canale distributivo (cui spesso accedono direttamente le case produttrici, sia famose sia agli esordi) con ricarichi simili.
Per esempio, su un giovane sito campano, 
www.altrovino.com
, (l\'ho visto perchč hanno pubblicato un annuncio sul \'barbiere della sera\', conoscete?) ho visto un Cabreo la Pietra della Ruffino (1997) a 45.000 lire, un Cabernet Sauvignon di Tasca d\'Almarita a 45.500, o un Valtellina Speriore Sfursart di Rainoldi a lire 55.000.
Poi certo hanno anche uno Chateau d\'Yquem del 1986 in asta a partire da 600.000 lire, ma si sa, quel bianco gode ormai di fama... stratosferica.
E allora mi domando, non č che a volte sulla pelle del cliente qualche esercente disonesto scarica una piccola o grande \'tassa sull\'ignoranza\'? Mi pare infatti che a volte oltre che una quota dell\'affitto, dello stipendio del somellier, del rischio tappo... di tutto quello che si vuole, qualcuno nel ricarico inserisca, in modo preponderante, un bel margine di \'marchio noto\' che serve molto a chi ha poche competenze enogastronomiche ma, appunto, assomiglia ad una tassa sull\'ignoranza... o no?
------------------------------------------------------------------------
Questo messaggio e' stato inviato tramite i Newsgroup di Punto
http://www.punto.it
------------------------------------------------------------------------


Beh, se ci fosse una tassa del genere conosco qualcuno che pagherebbe delle
cifre esagerate...
Prova a cercarlo sul barbiere della sera
Saluti
Luca

Speriore Sfursart di Rainoldi a lire 55.000.
Scusami e dove sarebbe l'affare??
Questi vini si trovano a questi prezzi in molte buone enoteche!
saluti
ginetto

 wrote in message 9bu03o$5iu$1...@zap-news.punto...

Sono stufo di leggere sempre di esercenti disonesti, di ricarichi eccessivi,
di poveri consumatori presi in giro.
Lasciamo perdere, per favore tasse sull'ignoranza et similia.
Certamente il ricarico che un ristorante o un'enoteca  applica sul vino deve
comprendere affitto, costi di magazzino, costi di deperimento del vino,
eventuali bottiglie difettose per motivi di tappo o altro, ma, di piů, anche
la qulitŕ dei bicchieri (e naturalmente il loro costo), il comfort e la
ricercatezza dell'ambiente, il tempo che il ristoratore-enotecario spende
per spiegare al cliente le caratteristiche di un determinato vino, per
consigliare e per tutte le piccolezze che in una parola si chiamano servizio
e che fanno in modo che il cliente non compri semplicemente una bottiglia di
vino ma esca dal locale con qualcosa di piů. Questa č la vera differenza tra
grande distribuzione, e anche, devo dire, tra la gran parte dei siti che
vendono vino in rete, e enoteche, ristoranti, osterie ecc.
Come al solito il di piů č dato dallle persone, dal come, piů che dal dove o
dal quanto.
E' chiaro che tutto questo abbia un costo, ma siamo proprio sicuri che si
spenda di piů in enoteca o in ristorante rispetto a certi siti?
E due parole sui ricarichi, a volte molto alti, che qualcuno opera su certi
vini molto famosi: sarŕ discutibile ma č il mercato.
E' la stessa politica che usano le aziende quando un vino viene premiato ( e
poi in questi anni i vini sono, in genere aumentati molto di prezzo, guarda
caso di pari passo con l'aumento della richiesta). La soluzione, semplice
semplice, sarebbe quella di non comprare i vini che si ritengano
eccessivamente sopravvalutati, o di non comprarli nei locali che tirano ad
abbindolare il povero consumatore indifeso.
Ma questi vini si comprano e si pagano (cari) lo stesso.
E allora non sarŕ che valgano proprio qualcosa di piů?
ciao
carlo
P.S.
Naturalmente faccio il ristoratore.


 ha scritto nel messaggio
news:9bu03o$5iu$1...@zap-news.punto...
Considerando che la GDO applica solitamente ricarichi dal 25% al 35%, mi
pare che se fosse universalmente così enotecari e ristoratori finirebbero
per vivere solo di... ricordi.
    Forse per tuo sommo stupore, non funziona cosi.
Il servizio che enotecari, negozianti e ristoratori offrono ai loro
clienti è giustamente valutato. La cortesia, il saper consigliare gli
abbinamenti, lo spiegare le caratteristiche del vino, sono tutte cose
che aggiunte ai ben diversi costi della GDO fanno la differenza.
    Se per te è appagante rimpirti il carrello al super, ne hai ogni
diritto.
Sarebbe magari giusto che tu sapessi che i vini/prodotti che compri, a
differenza magari degli stessi che trovi nello scaffale dell'enotecario
vicino
casa, e sui quali ti viene applicato ''solamente'' un ricarico del 25-35, in
realtà
rendono a quel venditore persino di piu che all'enotecario.
E sai perchè? Perchè ne acquistano un pancale alla volta, perche li
pagano con moolto comodo, perchè perchè perchè.
    Contunua pure a comprare i tuoi vini dove vuoi, ma lascia perdere
la tassa sull'ignoranza. Sarebbe discorso lungo e un po OT.
claudio

On 22 Apr 2001 07:09:44 GMT, 
gue...@postino.it
 wrote:
Lasciate perdere! E' un compagno di quello delle bibite del messaggio
sopra ... Ci prendono per fessi per farsi pubblicità ...
(Io me ne resto a Costaprà...)

 Naturalmente faccio il ristoratore.
Naturalmente faccio il consumatore. : - D
Gus.

 Gus.
esempio: un cliente viene nel mio ristorante, cena, paga, esce contento e
pensa di ritornare.
Ecco che magicamente combaciano gli interessi del consumatore e quelli del
commerciante: il cliente non si sente derubato, anzi magari coccolato, e il
truce commerciante riempie la sua cassa di vil denaro.
Scusa l'ironia, ma non dimenticare che anche chi ha un ristorante fa un
lavoro e a volte ci mette pure passione, esattamente come chi fa il
falegneme, il lattoniere o l'impiegato.
Ah, sì! Anch'io sarei un consumatore, e faccio parte di un'associazione "di
categoria".
ciao
carlo