Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Bevuti recentemente

Eccellenti:
Barbera cascina Nuova 98 Veglio (IMHO è uno scandalo che non abbia avuto
i tre bicchieri)
Barolo Vigna Conca 97 Revello (al vinitaly non mi era piaciuto granchè e
me ne sono fatta dare una bottiglia per assaggiarlo con calma)
Orgno 99 Fasoli (ne avevo già parlato poco tempo fa ma ne ho dovuta
riassaggiare una bottiglia per controllo)
Barolo Luciani 97 Grasso
Barolo Arborina 97 Veglio (forse un pò troppo pronto, però va giù bene)
Molto buoni:
Fontalloro 93, eccellente accompagnamento di una fiorentina di
brontosauro (però giovane, e quindi ancora con osso). Pensavo che i
brontosauri fossero estinti da tempo, ma pare che nel pisano se ne
allevino ancora ;-))
Chablis Mont de Milieu 98 Barat
Da evitare
Privilegio 97 Feudi di san Gregorio; ne ho aperta una bottiglia Venerdì
sera, da allora ho avuto ospiti due volte (che si sono scolati  tutto
quanto sopra riportato, più due bottiglie di franciacorta) e nonostante
i miei subdoli tentativi di rifilarlo agli ospiti magnificandone le doti
la bottiglia giace ancora in frigorifero mezza piena (ed è una bottiglia
da 0,5). Mi sembra che la cosa sia abbastanza eloquente
Bellet Rosè Clot dou baile 99; colore arancio fluo, profumo inesistente
e sapore appena avvertibile; il tutto per la bella cifra di 83 ff (c.a.
25klit)!
Saluti
Luca

 Fontalloro 93
Per me eccellente, almeno lo era qualche mese fa con un pecorino di Pienza.
Pierpaolo

Posto i miei.
Eccellenti:
Sauvignon 1998 La Castellada (pesca, albicocca e niente profumi vegetali
esasperati)
Chardonnay Jurosa 1999 Lis Neris (elegante, un po' minerale)
Pinot Grigio Gris 1999 Lis Neris ("3 Bicchieri" ben guadagnati)
Ottimo:
Pinot Bianco 1999 Villa Russiz (ancora giovane, forse)
Buono:
Capo Martino 1996 Silvio Jermann (un po' anonimo)
Prosit!
Pierpaolo


 Luca
--
Ciao, Sandro
san...@NOSPAMmensa.it

25klit)!
Ogni tanto si trova un Bellet buono, ma non si trova mai un Bellet a
prezzo ragionevole. Alla nuova generazione di inglesi nouveau riche
piace, e lo trovano poco caro...
Di', mercoledi sono a Milano, ci troviamo per pranzo?
Ciao,
Mike


preferisco cose più concentrate,
--
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://www.costapra.compotendo
 aggiungerei anche un po' di panna :-)

 
Luca cosa fai? Ti ricredi sui baroli 97?
saluti
ginetto


Per pranzo è durissima, alla sera si potrebbe fare se sei a Berghem
Saluti
Luca


Solo parzialmente; la gran parte non mi piacciono, ma a La Morra
qualcuno buono c'è.
I 98 sono però su un altro pianeta, come potrete verificare la prossima
settimana.
Saluti
Luca

Bevuto qualche sera fa ad una degustazione di vini di Feudi organizzata
dall'AIS a Torino.
Un disastro. Acqua zuccherata. Sguardi increduli tra i partecipanti. Ci
siamo messi ad elencare i nostri Moscato d'Asti preferiti che potrebbero
perfettamente stracciare questo vino in qualsiasi degustazione.
Il resto era più che dignitoso, anche se IMO tutti e tre i Fiano (normale,
Pietracalda e Campanaro) avevano un bouquet dominato da una noiosissima
nuvola di chewing gum alla fragola,  tipo big bubble per intenderci. Grande
il Serpico 97, pulitissimo e molto lungo in bocca.
Roberto


 Roberto
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 selezionati...
Autoctoni e selezionati non sono elementi in antitesi. Il problema come ebbi
già occasione di dire è legato al fatto che solo raramente si selezionano
lieviti autoctoni.


 Mauro
saluti
ginetto


 >
Il concetto di lievito selezionato è in sostanza abbastanza semplice. Prendo
ddei lieviti li metto al lavoro e confrontando la loro attività decido quale
mi conviene utilizzare e poi provvedo a moltiplicarlo e conservarlo per gli
inoculi nei mosti. Tutto questo è fatto da grandi aziende che operano nel
settore.
Perché usare lieviti selezionati? Per due ragioni. In primo luogo per
eliminare i fattori di incertezza legati alla fermentazione spontanea
(ragione principale IMHO). in una fermentazione spontanea non sono in grado
di sapere con sicurezza quale dei molti ceppi presenti sulle mie uve
prenderà il sopravvento, ne quindi di sapere quali caratteristiche avrà il
mio vino alla fine. Riduco inoltre il tempo di attesa per l'avvio della
fermentazione, fattore critico in alcune situazioni.
La seconda ragione per cui si ricorre ai lieviti selezionati è il ricercare
nei vini delle caratteristiche particolari che sono prodotte da alcuni ceppi
selezionati. Ragione questa non sempre condivisibile IMHO.
Il problema. Raramente le compagnie che producono lieviti fanno la selezione
zona per zona, ma si limitano a ricercare alcuni ceppi particolarmente
validi ed a distribuirli in tutto il mondo. Effetto finale (indesiderato)
una omogeneizzazione nella produzione del vino per quanto riguarda le
caratteristiche apportate dai lieviti.
Soluzione. Avere più centri di ricerca che facciano selezione sui lieviti
autoctoni e avviino questi alla produzione. Da noi ha fatto una cosa simile
il DIVAPRA (dipartimento univ. Torino) selezionando un lievito nella zona di
Barolo. Questo è il lievito che sto utilizzando io da due anni, certo non è
di Dogliani o Clavesana, ma sempre meglio di uno selezionato in Francia o in
Cile.
--
Mauro


Mi allaccio al post per una domanda agli esperti (Michael....):
Appena rientrato da una bellissima serata con amici e abbastanza "confuso"... mi
piacerebbe sapere un commento su uno stupendo vino che non avevo mai avuto
occasione di assaggiare.
- Pinot Gris 1993 Clos Jebsal Turckheim Selection de Grains Nobles
  Domaine Zind Humbrecht
Dello stesso produttore ho bevuto parecchi vini, ma questo mi è sembrato
esagerato e completamente diverso dagli standard alsaziani a cui ero abituato...
e dopo un paio di ore, nonostante abbia anche fumato, mi sembra di sentirlo
ancora in bocca... Un impressione del genere mi era capitata solo con Yquem e
pochi altri.
Non son riuscito a trovare (probabilmente sarà l'ora o il tasso alcoolico, prima
ci siamo bevuti Gaja e Rey mi pare 93 e un Jermann dreams ecc. del '90 e
altro...) in rete e sulla scarsa biblioteca che ho una spiegazione decente su
cosa sia questa selezione "Grains Nobles". Mi pare di aver capito che
selezionano gli acini.
Scusate la banalità della domanda, ma siccome della stessa bottiglia pare ce ne
siano altre otto in cantina, la prossima volta vorrei andarci più preparato.
;-))
grazie anticipate
nb


Dovrebbe essere  lo stesso procedimento utilizzato per i Sauternes.
Vari passaggi in vigna con forbicine e raccolta solo degli acini attaccati
dalla Botrite.
Ciao.Schigi.