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Titolo: Aiuto pranzo di Pasqua

Cosa ci abbinereste alle tagliatelle con sugo a base di salsiccia e 
porcini (nella ricetta di solito ci metto anche due pomodori rossi per 4 
persone, giusto per dare sapore) ?
Grazie in anticipo!

persone, giusto per dare sapore) ?
Sconsiglio fortemente il vino in un abbinamento del genere, devi
sapere infatti che secondo recenti studi l'interazione tra uova,
colesterolo animale e acido ascorbico presente nell'uovo crea delle
catene proteiche che si legano all'alcool e si fissano sul fegato,
alla lunga causano cirrosi epatica, e' per questo che da poco ho
dovuto, purtroppo, rinunciare a questo tipo di alimentazione,
nell'acqua ho ritrovato la salute, ora infatti mi sento davvero molto
meglio e consiglio a tutti questa scelta per il bene comune della
societ�.
G

 societą.
Va bene che e' giorno di pesci, ma qui si esagera!!!
LOL
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

Turbo wrote:

Io piu' che altro eviterei quei pomodori, coi funghi mi danno i brividi. E 
poi l'assenza dell'acidita' del pomodoro rende anche piu' semplice 
l'abbinamento.
Cio' detto, fate come piace a voi, ci mancherebbe altro :)
Per il vino: ci vedrei molto bene un lambrusco grasparossa, specie se il 
sugo e' bello "ciunto", cioe' grasso, oppure un gutturnio piacentino vivace. 
Con il sugo di salsiccia, che qui a RE si usa soprattutto con la pasta 
chiamata "gramigna", il lambrusco e' la tradizione.
Una foto della gramigna al sugo di salsiccia, qui in versione paglia e 
fieno, ovverosia meta' della pasta e' normale pasta all'uovo mentre meta' e' 
addizionata di spinaci nell'impasto:
http://www.fileni.it/img/prod/gastro/83_bar_gramigna_g.jpg
PS - si trovano in commercio delle confezioni di gramigna non all'uovo: de 
gustibus, l'originale di qui e' pasta all'uovo.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

Per il vino: ci vedrei molto bene un lambrusco grasparossa
Va bene che e' giorno di pesci, ma qui si esagera!!!
LOL
(cit.)
G

 (cit.)
Prot!
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 pregio, se li fai cadere per terra rimbalzano, provate.
Ma poi, anche fossero buoni, pomodori e porcini non riesco a farmelo 
piacere. E si che li provai ben due volte, l'ultima un annetto fa grazie al 
marito di mia cugina, parmense con tanto di fungaia di famiglia: funghi 
spettacolari e il pomodoro a massacrarli.
Esistono ricette codificate che prevedano tale accostamento?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

> Esistono ricette codificate che prevedano tale accostamento?
Si, il sugo (tuccu) di funghi alla genovese prevede la salsa di pomodoro, e 
non è mica male.
Luk 

 Non si scrive "toccu"?
Io ho sempre detto tuccu, ma non escluderei che il Pegliese si discosti un 
po' dalla fonetica ufficiale
:-)
Luk 

 :-)
Io ho letto spesso "tucu", con una sola "c", si vede che e' una doppia 
breve.


breve.
Balliamo il tucu tucu?
G



Oggi posso risponderti seriamente, per tua sfortuna.
Io ci metterei uno Chavignol rose' di Cotat, ma mi rendo conto che e'
un suggerimento di difficile applicazione.
Anche un buon Champagne Rose'.
Sui rossi andrei invece su un Lessona.
G

Domaine de la Mordorée per esempio, o Bandol Rosé di Terrebrune, Tempier.
Ma i bandol rose' mantengono comunque quelle, ehm, profumazioni
particolari?
:)
G

Io ho letto spesso "tucu", con una sola "c", si vede che e' una doppia 
Perche' le doppie in genovese parlato non si pronunciano mai. Poi,
confermo quello che dice Luk. Mio nonno e mio zio, entrambi di Pegli
dicono tuccu, ma in genovese si scrive tocco, con due o. Va a finire
che sono due o cosi' strette da suonare u alla pronuncia.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

pronunciato "toccu"
OK ma ora basta che diventate ciechi.
G

 pronunciato "toccu"
Che con la o aperta significa "pezzo"
Luk 

 in
hiktn.42148$
Ua....@twister2.libero.it
:


 ha scritto nel messaggio 
news:4bb46e07$0$1120$4faf...@reader2.news.tin.it...

Chianti classico piuttosto giovane, sangiovese in purezza sempre giovane, 
cerasuolo di vittoria. 

 G
Il Terrebrune, l'ho aperto poco tempo fà. L'ultima di alcune bottiglie 
comperate tempo fà proprio in compagnia di Mike, in cantina.
Le prime, abbastanza giovani, avevano le profumazioni a cui ti 
riferisci, ma l'ultima era notevolmente migliorata e probabilmente un 
buon abbinamento al sugo in questione, anche se concordo con  Vilco che 
funghi e salsiccia... Bhò! :-)
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
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