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Titolo: Aiuto scelta vini per ultimo dell'anno....

ciao a tutti... ho bisogno del vostro aiuto per quanto riguarda delle
bottiglie che dovrei stappare all'ultimo dell'anno.
Quest'anno non vorrei comprare nulla ma stappare quelle che ho in cantina
perche' e' giunta l'ora di un cambio generazionale :)
Allora per il cenone volevo fare una cena a base di selvaggina, cinghiale
per la precisione. Saremmo in 7 tra cui 3 donne.
cominciamo a descrivere:
antipasti vari, affettati e del buon lardo di colonnata.
primo pinci al ragu di lepre o al ragu di cinghiale. (optarei per la lepre)
secondo spezzatino di cinghiale con contorno di polenta, patate arrosto e
radicchio tardivo di treviso, sia crudo in insalata che arrostito sulle
braci.
per la torta non so... ci pensa la morosa.
Ora in cantina mi ritrovo abbastanza bottiglie di vini toscani, ne elenco un
po':
Brunello di montalcino 91 FATTORIA DEI BARBI
Pelago UMANI RONCHI
solaia 97 ANTINORI
Solengo '97 TENUTA DI ARGIANO
Casalferro '97 BARONE RICASOLI
Le Stanze '97 POLIZIANO
Cerviolo Rosso '97 SAN FABIANO CALCINAIA
Fontalloro '95 FATTORIA DI FELSINA
Riserva del nocio 91 BOSCARELLI
Sassello '97 CASTELLO DI VERRAZZANO
Vino nobile di montepulciano POLIZIANO
Siepi '97 CASTELLO DI FONTERUTOLI
piu' vari rossi di montalcino, morellini di scansano, Olmaia, Tassinaia.
che mi consigliate ? volevo aprire almeno un solengo, ma poi cosa ci abbino
insieme per non rovinare il suo gusto abbastanza delicato?
grazie mille.. spero in risposte numerose per farmi un'idea.
ciao !

Azzo! Leggera come cena! e le 3 donne mangeranno tutto quel ben di dio
stracalorico? eheh
In quanto alle scelte io da principiante principiante sceglierei:
Il Nobile per gli antipasti
Il Fontalloro per il primo
Il Solaia o il Siepi per il cinghiale
CIAO
TEO

TEO ha scritto:
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Il Fontalloro '95 prima di un altro vino di due anni piu' giovane (anche
se forse un pochettino piu' strutturato, ma non ne sono neanche cosi'
convinto)?
Per me per gli antipasti non va bene nessuno dei vini menzionati, meglio
un Rosso di Montalcino o un Morellino giovani. Poi per il mio gusto
sceglierei Tassinaia per il primo e Fontalloro per il secondo, ma
ovviamente le combinazioni possibili sono molteplici, con la selvaggina mi
sembra che i vini indicati siano tutti ampiamente abbinabili.
Ciao,
  L.
-- 
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 convinto)?
Urca e' vero non me ne ero accorto..chiedo venia eheh
CIAO
TEO

 convinto)?
Ecco, qs è interessante...infatti io, se devo bere + annate di uno 
stesso vino, sono abituato a bere prima quello + vecchio...
E qs x evitare che il tannino ancora giovane mi "rovini" la bocca...
e, + in generale, x evitare che "l'aggressività" del vino recente 
"copra" i sentori + equilibrati e maturi di quello vecchio...
  Sinceramente, mi pare assurdo bere prima un barbaresco '96 e subito 
dopo un '86... o un Cervaro 2000 prima di un '92...

 "copra" i sentori + equilibrati e maturi di quello vecchio...
Non sei l'unico a fare questo ragionamento, ma qui non stiamo parlando di
una degustazione, ma di un pranzo e quindi c'e' comunque il cibo a
"foderare" la bocca. Inoltre anche i piatti del menu sono in un crescendo
di sapore, cosi' pure deve essere il vino.
IMHO il tuo criterio e' sensato per una "verticale", ma per abbianare i
vini ad un menu preferisco il classico FYLO (first younger last older)...
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 vini ad un menu preferisco il classico FYLO (first younger last older)...
Resto comunque della mia opinione...col piatto + "forte", il vino + 
"aggressivo"...io non berrei mai il Solaia '97 prima del brunello '91...