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Titolo: Abbinamenti Pranzo

Ciao,
saremmo una quindicina di persone, questo il men�:
Buffet di antipasti
Consomm� di tortellini
Lasagne di castagne con caponata di verdure e rag� di selvaggina
Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
Profitteroles glassati al cioccolato
Questi i vini proposti:
Vini Bianchi
Ljetas Calatrasi "d'istinto"
Pignoletto fermo dei Colli Bolognesi "Podere Riosto"
Verdicchio dei colli di Jesi " Santa Barbara "
Vini Rossi
Chianti Geografico dei Colli senesi " Sai Agricole"
Rosso Piceno "Santa Barbara"
Pinot Nero " Mossi"
quale abbinamento consigliate?
Mi hanno dato disponibilit� di una cantina ben fornita, quale altra 
soluzione di maggior importanza (restando su prezzi accettabili) avete da 
suggerire ?
Ciao e grazie a tutti 

Profitteroles glassati al cioccolato
Fatti aprire un passito da Malvasia.
Ciao
G

prima dei tortellini, si...
Io coi brodi ci bevo l'acqua, ma se proprio vogliono il vino
continuino con quello :)
G

 Ciao e grazie a tutti
Ciao.Schigi.

Un Rum un po' serio.
Ellamadonna, mica e' una barretta di 100% Domori :)
G

 G
Ciao.Schigi.

 prima dei tortellini, si...
Per l'antipasto pu� andare bene anche il pignoletto. Con i tortellini in 
brodo meglio evitare qualunque vino, e magari anche l'acqua.
-- bb

 meridionale spagnola.
:-? Be', se � un abbinamento serio, come minimo lo dovete spiegare.
Per inciso, dovendo abbinare tortellini in brodo al vino, mi sono sempre 
trovato bene con il sauvignon: freschezza e sapidit� per bilanciare 
l'untuosit�, e aromaticit� ad accompagnare il profumo di noce moscata. 
Abbinamento, dicevo, a mio avviso molto soddisfacente dal punto di vista 
organolettico, ma certamente non per stomaci deboli. E non credo che con 
lo sherry cambi qualcosa...
-- bb

 lo sherry cambi qualcosa...
(quanto sopra � un mio abbinamento personale sperimentato per caso, ma 
da una veloce ricerca su google vedo che non sono il solo a proporlo...)
-- bb

meridionale spagnola.
Oppure il rum.
Cazzo, ogni scusa e' buona! :)
G

 Cazzo, ogni scusa e' buona! :)
LOL :-)
-- bb

Con i tortellini ci metterei il Pignoletto, meglio se uno di classe tipo il 
"Permartina"  di Vallona.
Altrimenti un ros� light: bonarda, Lagrein.
A.M. 

 -- bb
Ciao.Schigi.

 Se ti va mettine un bicchierino anche nel brodo bollente.
Mah, non ï¿œ che non voglia crederci.
E' che secondo me i motivi per cui ï¿œ difficile abbinare il vino a un 
brodo non hanno tanto a che fare con l'equilibrio organolettico, quanto 
con la fisiologia del corpo umano...
-- bb

 -- bb
Ciao.Schigi.

 Ah...stai ancora a quel punto...
Ebbene sï¿œ, esistono persone a cui basta il brodo da solo a dare disturbi 
gastrici, che vengono peggiorati giï¿œ da un bicchiere d'acqua (non 
parliamo neanche del vino).
Per contro, chi non ha di questi problemi, secondo me se la puï¿œ cavare 
molto bene anche con abbinamenti molto piï¿œ tradizionali. Senza nulla 
togliere allo sherry.
-- bb

 A.M.
Permettimi di dissentire.
Permartina �, parzialmente, da uve surmature, e non mi sembra abbia quel 
"duro" da equilibrare in "morbido" del tortellino in brodo.
A Bologna, tradizionalmente, si beve vino rosso, giovane, ad alcuni piace 
anche frizzante, non fatemelo dire, ma c'� chi ci beve il Lamb..... ! :-)
Ciao
Stefano
-- 
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 Lamb..... ! :-)
Roba da blacklist... comunque, secondo te cosa ci bevo io, sui
capl�t?
Tanto la sai gia' :)
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros�

 -- bb
Ciao.Schigi.

Tanto la sai gia' :)
Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
:)
G

 Ma perchï¿œ mi vuoi togliere il mio Sherry?
Ci siamo capiti male :-)
-- bb

 :)
Tu guardi il cielo e vedi le stelle, io guardo il cielo e vedo le
bollicine :)


bollicine :)
In paradiso c'e' il lambrusco???
Meno male che sono un bimbo cattivo.
G

 Meno male che sono un bimbo cattivo.
All'inferno c'e' la pepsi!
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All'inferno c'e' la pepsi!
Allora ci vediamo in purgatorio per la gara di rutti!
G

 Fatti aprire un passito da Malvasia.
Ringrazio tutti per i consigli, purtroppo il maltempo (neve a go-go qui a 
Bologna) ha fatto saltare il pranzo...azzzzzzz :(...tutto � rimandato alla 
prox puntata ;)
Ciao

 prox puntata ;)
Anch'io di Bologna e anch'io ho dovuto rimandare una cena. Questo freddo 
ï¿œ il peggior nemico della gastronomia....
-- bb

 il peggior nemico della gastronomia....
si comunque la neve f� un bell'effetto scenografico, soltanto che quando � 
troppa rompe un p� le balle ;)
Ciao 

 G
Oggio ho mangiato una doppia di tortellini in brodo (Gallina, doppione,
lingua 
etc..) � ci ho bevuto dietro un Tancafarra di Sella Mosca. 
Fate voi, ma la bottiglia � finita!
Per fortuna che con il gelo i vigili hanno altro da fare! :-)))
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 Per fortuna che con il gelo i vigili hanno altro da fare! :-)))
Io bestemmio solo per una cosa: perche' i vetri mi gelano sempre in
modo tale che non riesco piu' ad abbassarli? Mondo lambro!
Oggi lambro di luzzara tipico stile della bassa, un filo
"polveroso", non so come spiegalo altrimenti, e poker di primi:
antipasti di salame, coppa (validissima!) e parma con cipolline al
balsamico o sottaceto normali e trifola di funghi, gnocchetti verdi
con un sugo pannoso/uovoso e gran culatello, taglietalle al capriolo
non troppo unte, anzi, tortelli di zucca belli carichi e dolci e dei
cappellacci ai porcini con un sughetto da dio. L'abbinamento
migliore e' stato con i salumi, ma anche coi gnocchetti non
scherzava.
