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Titolo: Dal Chianti

 I 4/5  dell'uva della zona è già stata vendemmiata e fermenta nei tini,
finita la fase del maltempo toccherà alle ultime ciocche .
Il prodotto dovrebbe essere assai buono , forse non eccezionale.
Nei coltivatori vi è un notevole pessimismo , in quanto la quotazione 2004
del chianti colli fiorentini è da mesi assestata da 70-90 € per hl  , che
non è per niente renumerativa.
 Pensate che nel 2002, era a £ 400.000 per hl, ed il classico ad 1.000.000,
oggi quest'ultimo stà ancora peggio 150-180 €.!.
 Uva non da disciplinare , però della zona  è stata venduta intorno a 15 €
al q.le , che fanno pari in vino a 20-22 €  per hl , lascia pensare che frà
dei mesi quando usciranno i prezzi 2005 , si vada al di sotto delle
quotazioni 2004.
Le ragioni, sono molte a parte che la vite viene bene in qualsiasi collina
del globo con un passabile terreno ed insolazione ed un pò tutti  hanno
imparato la giusta vinificazione.
 Nel mercato interno la crisi economica riduce le vendite e favorisce il
primo prezzo , nei ristoranti che sono costretti a ricarichi, da 3 a 5
volte,  in quanto non sanno come e quando sarà venduta la bottiglia  e se'
sarà ancora buona , vedo sui tavoli molta acqua .
 Alcuni ristoranti fini oltre alla carta dei vini , hanno anche quella delle
" Acque ", che mi ha sorpreso.
Frà non molto uscirà il novello , con altre denominazioni in quanto quello
ufficiale avrà la sua uscità  frà 30 gg.
WWW.ENZOPRUNETI.COM
 

 Nel mercato interno la crisi economica riduce le vendite
A questa storia nn credo più. La gente ha i soldi in mano e orienta le 
scelte, nn compra più indiscriminatamente come un tempo chissà forse s'è 
istruita anche guardando gusto ^_^
Il settore è interamente da ristrutturare sin dalle fondamenta occorre
lavorare su immagine e qualità, isolando chi specula esclusivamente.
Ogni colle fa vino tendendo a distruggere il mercato del confinante (e così 
arrivano gli australiani e fanno banco...), produttori che sembra godano a 
sputtanarsi, cantine famose che rimarchiano doc vino fuori disciplinare (e 
qualche volta li becca pure la finanza), altri che vendono (negli hard 
discount) a meno di due euro chianti doc fascettatti, frizzanti!
Ma nn tutto il male viene per nuocere, chissà questa lenta agonia lascierà 
in piedi solo chi fa il vino per passione e competenza.

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Quoto in toto.
Il mercato del vino in cisterna che si sta ristabilendo a livelli
normali (appunto sotto i 70€/Hl) in realtà non fa altro che farci
notare -insieme all'incredibile espansione del mercato del vino- in
che direzione stiano andando le cose.
D'altra parte comprare -per esempio- 1000 Hl. di chianti sfuso in cui
il produttore ha mirato a "far ciccia" mescolandoci magari perfino il
torchiato sta finalmente diventando un cattivo affare (quindi il
prezzo giustamente crolla).
Se si unisce a questo una serie di scelte sbagliate fatte dai singoli
produttori o dalle loro associazioni si raggiunge la situazione
attuale in cui una grandissima quantità di produttori soffre in un
momento di grande espansione (sembra una contraddizione in termini ma
ahimè non lo è)).
C'è stato un momento in cui la Toscana ha goduto di un favore Divino
(o di vino): andava di moda. Tutti compravano vini toscani solo perchè
di qui. Il prezzo dello sfuso è andato a livelli ridicoli (appunto
quasi un milione per il classico!). Cosa ha fatto la maggioranza dei
produttori? Ha sfruttato il momento per migliorare le proprie reti di
vendita?  Ha sfruttato il momento per investire in qualità e tipicità?
Ha sfruttato il momento per investire in servizi al Cliente?
No.
La maggioranza dei produttori hanno tentato di aumentare le produzioni
dello sfuso "perchè guadagnavano". Se questo è amare il proprio
lavoro....
Addirittura, alcuni produttori hanno, nell'ordine:
Diminuito la qualità perchè tanto si vende uguale.
Diminuito i (già pochi) servizi al Cliente perchè tanto va di moda e
si vende comunque.
Ristretto la rete commerciale affidandosi spesso a pochi grandi
Clienti per mercato perchè in questo modo si spendeva meno in spese
generali (tanto i volumi venivano da soli). 
Ha aumentato le percentuali di uve alloctone negli uvaggi per
confondersi sempre più nel marasma dei vini nel mondo.
Bravi!
In tutto questo nel Chianti la confuzione delle sotto-zone disegnate a
tavolino da qualche burocrate annoiato ha peggiorato le cose rendendo
tutto confuso e incerto:
-la sottozona colli fiorentini arriva praticamente fino a Poggibonsi
(SI) comprendendo zone estremamente eterogenee tra loro.
- le colli senesi, pisani e aretini sono talmente eterogenee al loro
interno che non si capisce nemmeno come siano venuti in mente. 
- la classico racchiude una zona immensa e diversissima. Gli unici
quasi seri sono la Montespertoli, la Montalbano e la Rufina, almeno
esprimono territori quasi omogenei al loro interno.
Bene, bravi, bis! E poi i toscani pensano anche di essere
intelligenti... ;-)
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it


PS: Scusate lo sfogo ma se mi danno sui nervi quelli che pensano a
guadagnare invece che ad amare il proprio lavoro, mi danno triplamente
sui nervi quelli che non amando il proprio lavoro ma volendo solo
guadagnare poi si lamentano pure che vanno male, quasi che non fosse
colpa loro!


 colpa loro!
Beh, Antonio, mi sembra che il tuo accorato post sia sincero e motivato
dalla passione che ti riconosco. L'onestà intellettuale mi sembra possa
darsi per scontata quindi non ti scusare, anche se ogni tanto la tua
tastiera wireless spara alzo zero !
:-)
PS Posso indicare questo tuo post sul forum dell'AIS ? Magari adesso mi
aspetti sotto casa con una pala da rimontaggio ...
Grazie
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 PS: Scusate lo sfogo
E per cosa? nn ci ho trovato nulla di male, anzi complimenti un bellissimo
intervento.


Magari si riuscisse a fare un ricarico da 3 a 5 volte , ti troveresti la
cantina sul groppone per anni !A meno che tu non sia un ristorante
pluristellato dove la gente và sopratutto per far vedere che può permettersi
certe cifre . Pinchiorri dixit . Noi comuni ristoratori se riusciamo ad
arrivare al doppio è già buono e in più oltre certe cifre non vendi più
niente o poco . Ciao Franco

 ha 
scritto nel messaggio 
news:oud8k1lj2s3rkd9eu...@4ax.com...> On Wed, 05 Oct 2005 
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
Perdonami Antonio,
quello che tu dici è tutto sacrosanto, e lo quoto,
ma un pensiero, se mi permetti, voglio esprimerlo;
mio padre aveva circa 10 ettari di vigneti, nella provincia di Latina, 
niente di particolare come zona,
aveva tutti filari, Moscato, Chardonnay, e non ricordo cos'altro,
ricordo però le discussioni con il mio fratello maggiore, che voleva 
piantare tutta Malvasia e Trebbiano,
a tendone ovviamente, perche all'epoca le cantine sociali cominciavano a 
pagare in Kilogradi, e quindi
era più conveniente fare Quintali...
Per un pò lui resistette a tutto questo, ma poi quando tutti ormai 
sfornavano 400 Quintali per ettaro,
noi ne facevamo 100, ed i soldi a Quintale erano quasi gli stessi, anche 
lui a messo da parte le sue convinzioni, le sue idee, e si è fatto 
trasportare dalla corrente..
Si doveva vivere Antonio, e i soldi non stavano nelle idee, ma nei 
Quintali...
Avrai capito benissimo quello che voglio dire.
Io penso, che andare contro corrente, è un lusso che non tutti possono 
permettersi, ci vogliono le spalle grosse, specialmente quando hai 
un'azienda da mandare avanti.
Credo che a volte molte persone abbandonano quello in cui credono, o 
meglio ..modificano.. un pò quella che è la loro visione delle cose, per 
poter economicamente guadagnare meglio nel loro lavoro,
è quasi una scelta obbligata.
Un saluto.
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Roberto.
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intervento.
Come sempre, tra l'altro. Grande Tony. ;-P
G

Un saluto.
Sì certo. Il guaio dell'agricoltura è che un'azienda agricola in
genere non si inventa ma ci si ritrova. Dispiace venderla e quindi si
deve tirare a campare accettando compromessi.
Insomma se tuo padre fa l'idraulico è facile fare l'elettricista o
altro, se tuo padre fa l'agricoltore a uno dei figli gli tocca mandare
avanti l'azienda e magari arrivare a compromessi....
Questo vale per le situazioni come hai descritto tu. In toscana negli
anni 90 la situazione era, però diversa. Si potevano fare sacrifici e
produrre bottiglie di vino buono ma sconosciuto e venderle -ricordo- a
2200 lire l'una e guadagnarci magari il 10% e intanto farsi conoscere
oppure tirare a far ciccia vendendo il vino in cisterna a 300'000 lire
a Ql. sperando che la moda toscana non finisse mai (ma si è mai visto
una moda che non finisce? O forse qualcuno pensava di meritarseli?)
Chiaramente era enormemente più conveniente vendere vino in
cisterna... Chi ha scelto la seconda ipotesi ora piange e forse
chiuderà a meno che non abbia un'altra attività con cui finanziare
l'azienda agricola. A me non pare strano; il desiderio del denaro
porta sempre povertà.
Mi domando cosa facciano ora in Sicilia che stanno vivendo esattamente
le stesse cosa che si vivevamo in Toscana dieci anni fa...



 


 è quasi una scelta obbligata.
(cut)
Anche tutto questo è sacrosanto. Purtroppo senza una 'politica' comune, che
non abbia come solo ed esclusivo fine il profitto, le idee si abbandonano e
si inseguono i ... quintali.
"Noone needs morality when there isn't enough to eat" (New Model Army)
Danilo
Grazie
Ciao


Ciò che ha detto
Roberto (
robe...@webmail.it
)
è così interessante, che devo dire la mia:

Domanda da gnurant:
Ma è così oneroso per uno che ha già 10 ettari di vigna, mettere  su una
piccola cantina per vinificare i 2-3 ettari migliori secondo i *propri*
criteri, e dare il resto alla cantina sociale, che " ..se vogliono 400
quintali se li piglino e si anneghino pure!"?
Luk

 Luk
Qui dovrebbe risponderti qualcuno che 20 anni fa ha deciso di sposare 
questa politica;
comunque la risposta è decisamente si!
Oggi 10 ettari di vigna, qui da noi, con vigneti di Malvasia e 
Trebbiano, non sono poi tutta questa fortuna, ci campi a malapena due 
famiglie..
Non dimenticare che qui siamo in provincia di Latina,
da 10 anni a questa parte si è cominciato a pensare ad un discorso di 
qualità,
dopo che tutte le cooperative sociali sono fallite(da quando lo stato ha 
chiuso i rubinetti dei finanziamenti), la gente, presa per il collo dai 
pochi privati che acquistavano, si è decisa a guardarsi intorno.
Ma negli anni 80 ti assicuro, che nessuno si sognava di fare una cosa 
del genere, chi la proponeva, anche solo per parlarne, era considerato 
un pazzo.
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Roberto.
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 Non dimenticare che qui siamo in provincia di Latina,
Casale del Giglio nn è di quelle parti?


Attualmente da 3,40 a 8,78.
Nel 1995 da 2000 a 4200. Ho iniziato a imbottigliare nel 1994; dal
1919 al 1993 l'azienda aveva prodotto quasi solo vino per terzi
produttori. Nel 1995 ho preso almeno quindici volte di biskero perchč
vendevo in bottiglia quando con la moda della Toscana si poteva "far
soldi"... i soldi non li ho fatti ma ogni anno aumento leggermente il
venduto... 
A.
ps: una cosa di cui mi sono dimenticato: il valore ridicolmente alto
dell'euro rispetto alla valuta di riferimento mondiale fa sě che le
vendite nel maggior mercato del pianeta non siano piů di appannaggio
europeo... 
Anche oggi č un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 ha scritto nel messaggio 
news:43451a56$0$29545$4faf...@reader1.news.tin.it...>
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Si, Casale del Giglio è praticamente a 10 minuti da casa mia;
Ma signori miei, non stiamo parlando di una semplice azienda agricola,
C.d.G. è sempre stata una grande realtà, con le spalle non dico coperte,
ma molto, moolto di più(non fatemi dire altro, lo sanno tutti, ma non è 
mai stato ufficiale..).
Ancora prima degli anni 90 li sperimentavano nuove tecniche di 
vinificazione, ma soprattutto nuovi vigneti, (Syrah, Petit Verdot) che 
poi sono diventati la loro produzione.
Come qualità, è una delle migliori realtà qui da noi,
o forse è meglio dire "la più conosciuta".
Personalmente trovo i loro prodotti buoni, (non tutti, lo Chardonnay 
barriccato se non stai attento ti rimangono dei pezzettini di legno 
incastrati nei denti...)ma troppo costosi, di Syrah e Merlot a quei 
prezzi, se ne trovano decisamente di migliori.


 
Tipo?
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 ha scritto nel messaggio 
news:di3e2t$kvf$1...@news.al.sw.ericsson.se...

Guarda, prova a sceglierne qualcuno in supermercato,
valore 4 o 5 euri,
e poi confrontali..
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Roberto.
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Escludendo CdG, Syrah del lazio al supermercato, almeno in quelli dove 
vado io, non mi sembra ce ne siano altri. Per questo ho chiesto a te, 
per andare sul sicuro...
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un pazzo.
Ho trovato un articoletto interessante. Parte da uno spunto risibile
ma alla fine forse centra la questione (pur con qualche cosa che
personalmente non ritengo esatta):
http://www.florencewine.it/magazine/index.php?sezi_id=34&idart=504
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Fai pure... ;-)
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 Fai pure... ;-)
http://www.sommelier.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1227
done !
Grazie
Ciao


Attualmente da 3,40 a 8,78.
Nessuno dei tuoi colleghi ti ha mai accusato di dumping?
Ciao.Schigi.


 Merlot a quei prezzi, se ne trovano decisamente di migliori.
A me piace il loro sauvignon... terribile, ma è così.
Per tornare in tema, CDG è una buona cantina diciamo che è tra le migliori
del lazio, bene per me questa merita di far vino, chi invece - sempre a mio
avviso - declassa il mercato è l'istutizione di una doc in sabina, in un
posto dove raramente vi sono state piantate viti!

 Attualmente da 3,40 a 8,78.
Comprensivi anche dello sconto per quelli del NG?  ^_^


Sě. Ma in Toscana la parola dumping non sanno cosa sia, ti mandano
semplicemente a fc....
Se poi  dici loro che -pur a prezzi diversi- vendi anche un solo
cartone se il Cliente lo vuole allora raddoppiano il fc e
contemporaneamente chiamano la neurodeliri...
A.


le stesse cosa che si vivevamo in Toscana dieci anni fa...
Tutto ok già organizzati. Un mio amico produttore qualche tempo fa ha
ricevuto la visita di un rappresentante di un'azienda siciliana che
produce nero d'avola in proprio e ...conto terzi..."non c'è bisogno di
niente basta solo imbottigliare e mettere la vostra etichetta" disse..e
tirò fuori dalla borsa un depliant con le etichette di almeno una
decina di cantine diverse che si rifornivano dalla sua rappresentata.
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