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Titolo: Tannico

Ad analisi organolettica un vino tannico si riconosce solo dal sapore?
E' possibile identificarlo da qualche indizio sull'odore o sul colore?
Cosa si intende esattamente con questo termine? Sapreste descrivermi
a parole il gusto tannico del vino?
Grazie mille per le consulenze.
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Il vostro niubbo Paolo 

 Il vostro niubbo Paolo
che cosa significa?
ciao
bacca
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

a parole il gusto tannico del vino?
Sensazione polverosa e astringente, piu tattile che gustativa, spesso
associata all'amaro, ma sarebbe una semplificazione inaccettabile. Se
l'amaro viene percepito sul fondo della lingua, il tannino si avverte
piu nelle mucose, lasciando la bocca "secca".
Si parla inoltre di tannino ruvido (giovane o vegetale) e di tannino
tondo, reso meno agressivo dal tempo. Certi vini rossi vengono fatti
senza diraspare, estraendo quindi in parte il tannino dei raspi; se
questi sono "maturi" l'effetto puo essere piacevole, per vini da
invecchiamento.
Ciao
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail

 che cosa significa?
Dall'inglese new bie, che a sua colta č un neologismo
(la parola 'bie' non esiste nei vocabolari di inglese).
Significa 'nuova leva' ed si č diffusa tra i gruppi di discussione
per indicare un novizio. :)
Grazie per la consulenza tannica. Ora mi č tutto decisamente
piů chiaro.
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Paolo 

 chiamati "gallici").
Quindi si può presumere che i vini affinati in barrique siano più tannici?
E, a proposito, i vini non affinati in barrique, dove vengono affinati?
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Paolo 

 E, a proposito, i vini non affinati in barrique, dove vengono affinati?
Botti piu' grandi (da 500l a 50hl), acciaio, qualcuno sta provando in Friuli
la terracotta, qualcuno sostiene che la permanenza prima
dell'imbottigliamento nel cemento sia ideale...
ciao
bacca
PS grazie per la traduzione di niubbo


 certi vini dall'affinamento in botte.
Pensare di contraddirti Mike sarebbe quanto meno
rischioso. :-) Però resto perplesso.
Può darsi che una parte di tannino provenga dalle bucce
dell'uva nera, non lo so -  io credevo dessero solo materia
antocianica e polifenoli - tuttavia sono sempre stato convinto
che i tannini naturali del vino provenissero dai vinaccioli
e non dalle bucce.
Inoltre, assaggiando vini bianchi a lunga macerazione, mi
è capitato di avvertire una lieve tannicità.
Correggimi, ti prego.
Fil
--
http://www.tigulliovino.it
http://www.vinix.it

(la parola 'bie' non esiste nei vocabolari di inglese).
Niubbo viene da newbie ? Non sapevo. Simpatico.
La parola e' newbie, tutto attaccato, esiste da prima dei tempi
dell'internet, viene da "new boy", il nuovo arrivato. Non e'
propriamente inglese ma "slang". 
Mike


è capitato di avvertire una lieve tannicità.
Vero.


 Ma i tannini sono dei polifenoli.
Ecco, bene, corro a riprendere il libro in mano e ripassare :-)
Ciao
Fil

 è capitato di avvertire una lieve tannicità.
Proprio per questo fatto i tannini sono presenti, a maggior ragione, nelle
bucce....
Guly
-- 
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bucce....
e nei vinaccioli ;-)
Mike
