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Titolo: Degustazione alla cieca di tre grandi vini con cena, Scoprendo i Colli Tortonesi DOC

Scoprendo i Colli Tortonesi D.O.C.
Degustazione alla cieca di tre grandi vini con cena, a cura di EnoEat
Cucineria Errante: la scoperta come vocazione.
Nel linguaggio tecnico si definisce "degustazione alla cieca" o "blind
tasting" un assaggio in cui vengono messi a confronto diversi vini di
una stessa tipologia e annata serviti con bottiglie bendate, di modo da
non rivelare il nome del produttore.
I viaggiatori del gusto, come si definiscono, ovvero EnoEat Cucinera
Errante, associazione/team di professionisti, come antichi esploratori
navigano fra cucine tipiche e territori vinicoli per poi riportare, in
eventi tematici da specialisti ma aperti a tutti gli appassionati,
cibi, vini, impressioni. L’esperienza è orizzontale, attraverso la
partecipazione e il radicamento in un territorio (nell’ultimo anno la
gestione di un'osteria storica della Val Borbera), per poi promuoverlo
verticalmente in realtà attente agli stimoli gastronomici e culturali
provenienti dalle prefierie. Questa è la vocazione di EnoEat, in linea
con i temi di valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del
prossimo Expo 2015 di Milano.
Per questa degustazione alla cieca, che si svolgerà martedì 11 maggio
2010 in zona Milano, presso la "Trattoria Vecchio Ponte" (si tratta di
una serata unicamente su prenotazione e con posti limitati,
pre-registrazione sul sito 
www.enoeat.it
), EnoEat ha scelto i vini doc
del Tortonese, zona vinicola conosciuta da otto secoli ed entrata
nell’eccellenza da vent’anni: le aziende vinicole tortonesi che
parteciperanno alla degustazione sono sette, tutte realtà che si
identificano fortemente nel territorio, che credono nella potenzialità
dei propri prodotti e che si adoperano per far crescere l’intera area
vitivinicola. 
La degustazione alla cieca metterà in sfida le grandi doc tortonesi
Timorasso, Croatina e Barbera con altri tre vini altrettanto titolati
e, forse, maggiormente conosciuti, il Syrah, lo Chablis e la Barbera
d’Alba, è uno strumento di promozione diretto e conviviale rivolto ad
un pubblico eterogeneo di estimatori, neofiti e “curiosi” dei Colli
Tortonesi.
In abbinamento ai vini sarà presentato un ricco menù tipico, in
rappresentanza delle molte anime del Tortonese, costituito dalle Valli
Curone, Grue e Ossona: quest’angolo di mondo, incastonato fra
Lombardia, Liguria, Piemonte ed Emilia Romagna, ha la ricchezza della
varietà geografica, culturale, linguistica e orografica, dai profili
appenninici del Giarolo alle groppe collinari della val Curone sino
agli ordinati filari disseminati sulle colline e le culture di ortaggi
e frutta delle basse valli.
La serata è organizzata in collaborazione con Walter Massa, vignaiolo
celeberrimo e papà del Timorasso: " E’ merito di Walter Massa se oggi
nel Tortonese ci sono aziende vinicole di buon livello e altre stanno
crescendo " dice Giovanni Abelli, sommelier di EnoEat " Lui ha sempre
sostenuto e sta sostenendo la comunicazione fra le aziende, il
confronto e l’importanza di far crescere il territorio attraverso lo
sviluppo di nuove aziende vitivinicole e i produttori fedeli alla
tipicità ".
Il timorasso è un vitigno autoctono a bacca bianca del comprensorio dei
Colli Tortonesi, di recente riscoperto e riqualificato. Dagli anni ’80,
grazie al lavoro scrupoloso, costante e attento di vinicoltori come
Walter Massa, il timorasso è tornato nei vigneti delle colline
tortonesi. Tutte le scelte fatte su vigne o uve di timorasso puntano
alla qualità estrema. La produttività del timorasso varia da anno in
anno, in compenso è un vitigno abbastanza resistente alle malattie e
agli eventi atmosferici.
Il Timorasso sviluppa il proprio corredo aromatico circa diciotto mesi
dopo la vendemmia e la permanenza in bottiglia favorisce un’evoluzione
per almeno cinque anni. La tenuta all’invecchiamento, peculiare nei
vini bianchi, diventa una caratteristica che può contribuire in
pochissimo tempo a dare al Timorasso la giusta connotazione: una
notevole struttura e una tensione acida importante che contribuiscono
ad esaltare toni minerali non usuali nei vini bianchi piemontesi. 
La croatina invece è un vitigno a bacca nera, presente soprattutto
nell'Oltrepò Pavese, nel Piacentino e nel Parmense, in misura minore in
Piemonte e in Veneto. In passato nel Tortonese, e non solo, era
utilizzata per conferire particolare armonia al Barbera, plasmandone la
robustezza. Sulle dorsali a nord-est di Tortona la croatina cresce bene
nei terreni calcarei - argillosi , scarsamente umidi e con buona
esposizione al sole. 
Dalla croatina si possono ottenere vini di pronta beva con macerazioni
più brevi come per la Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese oppure vini
strutturati, con buona trama tannica, attraverso macerazioni più
prolungate. Quest’ultimo tipo di vinificazione, la predisposizione dei
terreni alla viticoltura e l’attenzione del viticoltore in vigna
caratterizzano la Croatina del Colli Tortonesi ed in particolare di
quella di Monleale conferendo morbidezza e mancanza di note erbacee dei
suoi tannini. 
La barbera, è d’obbligo il femminile simbolo della piemontesità,
vitigno a bacca nera, occupa il 40% della superficie vitata. La
morfologia del terreno dei Colli Tortonesi è molto simile a quella
delle Langhe, ne risulta che in entrambi i casi i vini derivati da
quest’uva, sono ben strutturati, con tannini decisi e una freschezza
che consente sia un buon affinamento sia una buona longevità e sono
caratterizzati dall’eleganza.
Rigorosamente ferma, secondo la migliore tradizione piemontese, si
presenta all’esame visivo con un colore rosso rubino intenso. I profumi
sono quelli della frutta rossa matura (ciliegia, mora). L’ingresso in
bocca è morbido in equilibrio con la notevole trama tannica. La buona
acidità e la ricchezza in sali minerali conferiscono a questo vino la
sua freschezza e sapidità.
Gli sfidanti
I tre vini che saranno proposti quali "contrapposti" nel corso della
degustazione alla cieca sono tre vini titolatissimi: l’internazionale
Syrah , il nobile e francesissimo Chablis, e l’austera Barbera d’Alba
simbolo della Piemontesità. La degustazione alla cieca contrapporrà il
Timorasso 2006 ad uno Chablis A.O.C 2006, la "Barbera" Superiore 2005
sarà contrapposta a un’altra Barbera Superiore d’Alba 2005 e infine
alla Croatina 2003 sarà contrapposto uno Syrah 2003. L’obiettivo, alla
portata di tutti e non solamente degli intenditori, è scoprire le
sensazioni gusto-olfattive, per dare una collocazione geografica di
appartenenza e per valutare, a confronto di titolatissimi vini
internazionali, lo spessore della vitivinicoltura dei Colli Tortonesi.
La serata milanese si terrà martedì 11 maggio 2010, ore 20.30
presso "Trattoria Vecchio Ponte"
Via Vittorini 46 (angolo Via Camaldoli), Milano Ponte Lambro
www.vecchioponte.it
Il costo dell'intera serata è di 50 euro a persona (sconto 10% soci
AIS, ONAV e FISAR)
Per informazioni:
EnoEat, Cucineria Errante
Paola Misul e Abelli Giovanni
Tel. 340.7418377 - 348.4932549
info*
enoeat.it
http://www.enoeat.it
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I Partner:
Lo spirito della Cucineria Errante, come quello di ogni viaggiatore, è
quello di stabilire contatti e collaborazioni. In questa prima
“avventura” saranno Paolo e Simona ad ospitarci presso la loro
Trattoria “Vecchio Ponte” di Ponte Lambro, a Milano. Una nuova gestione
per una storica trattoria dove regna l'accogliente atmosfera di “una
volta”, dove si propone una genuina cucina tradizionale. L'ambiente
giusto per la nostra prima “uscita”, in linea con il pensiero e le
ispirazioni di un progetto che vuole riconosce i valori dei prodotti
tipici e della tradizione.
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Comunicato stampa completo, presentazione dell'evento e di EnoEat:
http://tinyurl.com/yaxz9qf
Cartella stampa di approfondimento sui Colli Tortonesi, vino e
territorio:
http://tinyurl.com/y8o3ojx
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andreamusso
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Articolo inviato da 
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 Scoprendo i Colli Tortonesi D.O.C.
alla fine quanti vini sono alla cieca?
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Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el 
cuidado de nuestro ego.
Falsarius Chef
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Brillat-Savarin