Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Re: Barriques quadrate

 Mike
Quale onore! Ma che stranezza però i blog! Tante visite ma zero commenti.
Luk

parte della cerchia di Mark Squires
Si chiamasse Mark Squares...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Io ne avevo sentito già parlare. In verità pare che uno dei motivi ulteriori 
che hanno portato alla creazione di questa forma sia legato alla possibilità 
di aprire le botti una volta usate, per piallarle ed infine usarne il legno 
per la realizzazione di parquet.
Me ne aveva parlato un  mio collega architetto, appassionato di vino.
Cordiali saluti
Enzo C.

:

Me la segno come ulteriore prova dell'inutilita' intrinseca degli
architetti :-)



Non ho visto la discussione sul forum, ma mi stupisce che se ne parli tanto.
E' da almeno un paio d'anni che sono in giro; l'anno scorso al Vinitaly 
erano anche in esposizione 

 erano anche in esposizione 
Infatti ci sono già quelle esagonali, ancora più comode da stivare, come 
in un'arnia.
Pare che la tendenza futura sia quella di aumentare i lati del poligono 
della sezione della barrique. Fin dove arriveranno?

della sezione della barrique. Fin dove arriveranno?
A quella tonda? ;-)
-- 
Ciao,
Speck

Speck wrote:

Chi lo sa, il progresso non si ferma mai.

Speck wrote:

Chi lo sa, il progresso non lo si ferma facilmente.

chiedo scusa,
no, è che sono architetto.
allora:
1) gli architetti non sono affatto inutili.
2) il legno "rovere" con cui si fanno le barrique è uno dei migliori,
e dei tradizionali, legni da parquet
3) essendo anche un appassionato (nonché micro-, anzi nano-produttore)
di vino, ti posso assicurare che di (perdonami il termine) puttanate in
giro sull'uso del legno nell'enologia ce ne sono a miliardi.
questa della botte quadrata ne è un esempio.

 puttanate, questa della botte quadrata ne è un esempio.
Perchè? Lo dico da ignorante.... Non vedo problemi di pressione, non vedo
problemi di inefficacia ... vedo un sacco di vantaggi pratici
Grazie
Ciao
Danilo
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Danilo
Io personalmente (al di là di quanto scritto ironicamente sul blog) ci 
vedo un "vulnus" concettuale abbastanza pericoloso.
Supponiamo che la botte perda un po'. Che male c'è a prendere 4 lamiere 
di inox e a chiudere la botte quadrata dentro una camicia stagna? 
Insomma, mi sembra una scorciatoia verso i chips. Prendo un tino di inox 
e lo fodero internamente di rovere. Facile no?
Luk

 e lo fodero internamente di rovere. Facile no?
Beh, e foderare una barrique tonda, o cilindrica, non è lo stesso ?
Ci deve essere una spiegazione (movimento dei liquidi?) più tecnica ....
Danilo
Ciao
Grazie


 più tecnica ....
A pari capacita' la botte tonda ha una superficie minore di 
quella quadrata, quindi quest'ultima aumenterebbe la superficie 
di contatto tra vino e legno.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
Infatti, secondo me, l'aromatizzazione della botte deve essere SOLO una conseguenza del 
suo utilizzo e non lo scopo primario...
IMHO ovviamente...
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 Tolux
Mo' te provoco!
L'elevazione sur lies la faccio in acciaio, ed i micro-ossigenatori 
oramai sono sonde con membrane in grado di controllare i ppm di ossigeno 
che vuoi gorgogliare nella botte (di inox). Quest'ultima poi la riempo 
di doghe di rovere ( o chips) e voilà, cosa cambia?
Luk

di doghe di rovere ( o chips) e voilà, cosa cambia?
Se il risultato finale non cambia, chissene.
Secondo me e' inutile dissertare sulle tecniche di vinificazione, se
poi il vino e' identico organoletticamente e nel tempo evolve nello
stesso modo.
Addirittura sarebbe interessante eliminare le doghe di rovere e vedere
se puo' addirittura risultare un prodotto migliore.
G

oigroiG ha scritto:

Eh no! E' proprio questo su cui non sono d'accordo. E' la strada che 
porta al vino=formula chimica. Posso anche rinunciare all'uva allora.
Luk

 di doghe di rovere ( o chips) e voilà, cosa cambia?
Minchia tenente ! (cit.)
D.
Ciao


 Se il risultato finale non cambia, chissene.
(cut)
BUM !
Mi viene in mente un paragone a sfondo sessuale ...
non è che ti stai abituando?
D.



Mo' te risponno! ;-)
Non cambia niente ma non serve ad altro se non ad aromatizzare il vino.
Sarai d'accordo che alcune uve traggono beneficio dall'affinamento in legno in quanto 
questo processo conferisce loro una certa struttura ed una determinata longevità. Ora, se 
possono ottenere le stesse caratteristiche da l'elevazione sur lies in acciaio e da quei 
micro-ossigenatori di cui parli, dovrei ottenere un vino con le stesse caratteristiche ma 
senza gli aromi derivati dall'utilizzo del legno. Magari viè pure più bbono!!!! :-)


non è che ti stai abituando?
Ehm... direi proprio di no, ultimamente... ;)
G

 Luk
Purtroppo non è una c***ata...

 Se la botte serve per aromatizzare, meglio i chips...
Cosa sono i chips? pezzi di legno a puccia nel vino?

Vincenzoni Attilio, Esq. ha scritto:

Esatto!
Sono pezzi di legno di rovere che vanno dalla dimensione di un truciolo 
fino a pezzature maggiori. In questo caso sono anche riutilizzabili. 
Sono tostati e si mettono a bagno nel vino per dargli il "boisé".
Per inciso negli anni 60-70 era una pratica diffusa per la barbera. Si 
usavano però trucioli di un tipo di pioppo che non dava alcun gusto. Si 
riempiva per 3/4 la vasca di tali trucioli schiacciati da assi di legno 
e pressati con blocchi di pietra di Luserna. Dopo di ciò si lavavano 
accuratamente con acqua e soda, e quindi con vinelli bianchi da 4 soldi, 
per essere sicuri di abbonire per bene bene la massa. Infine si 
immetteva la barbera che doveva stare lì qualche giorno. Gli effetti 
comunque erano positivi (completamento malolattica, chiarifica, 
stabilizzazione del colore ecc.). Tale pratica fu abbandonata perché 
considerata dall'enologia moderna (di allora) una specie di imbroglio!
O tempora o mores!
Luk