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Titolo: misurare acidità

come misurare l'acidità di un vino,in maniera semplice


pH o acidita totale?
Mike

caspita,grazie della celere risposta, mi sembra acidità totale,è per il vino
che ho fatto,sento parlare di acidità troppo bassa.

con una cartina tornasole da farmacia?

 ha scritto nel messaggio
news:4b3jovck6nerp6mud...@4ax.com...

Provato con la cartina al tornasole?


la cartina tornasole misura il ph e non l'acidità totale.
chiara


Più semplice di tutto è portarlo ad un laboratorio di analisi, con pochi
euro te la cavi.

 di analisi, con pochi euro te la cavi.
Martello, tu che sei sicuramente piu' coinvolto ed
esperto di me in queste cose, tu saprai dirmi
qualcosa, spero. E non solo tu, vista la sede.
Essendo su ad Alba con amici questo weekend,
ho fatto tappa con loro da un contadino (yes sir,
il "vino del contadino" torna in campo) vicino Alba
e due miei amici hanno preso tre cartoni a testa
di barbera barricato, io due bottiglie e basta non
conoscendo il prodotto ne il produttore.
Abbiamo chiaramente anche assaggiato il prodotto e
devo dire che non ho colto difetti, ma devo anche
ammettere che potrebbero essermene passati diversi
sotto il naso senza che me ne accorgessi (inesperienza).
A parte fare assaggiare il suddetto barbera a qualcuno
che se ne intende piu' di me, esistono metodi diciamo
"scientifici" per appurare se un vino e' stato "corretto"
o, nel caso estremo, perfino adulterato ?
Che tipo di analisi dovrei richiedere a un eventuale
laboratorio, per sapere se posso o no tornare su a
prendere una furgonata di barbera del contadino?
Oppure, quali cose mi consigli di osservare in questo
vino, per determinare soprattutto la sua "salute",
e la sua "salubrita'" per il bevitore?
Il prezzo era interessante, dava il 2001 a 4 euro la
boccia, senza etichetta, e io posso dire che di
sapore e naso e' un bel vino.
    Vilco

 il "vino del contadino" torna in campo) vicino Alba
[CUTTONE]
Ciao Vilco,
ci fai, per cortesia, il reportage del tuo week?
Thanks
Guly
-- 
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     Vilco
Veramente mi metti un po in difficoltà. Per l'esportazione, a seconda dei
paesi dove si esporta, ci sono delle analisi obbligatorie da fare, ma che in
realtà hanno poco a che fare con la salubrità del vino, se per quello
intendi la ricerca di sostanze tossiche tipo il metanolo o metalli pesanti,
ecc. L'unica è fare un'analisi specifica per queste sostanze, se se ne
sospetta la presenza. Ci sono tantissimi laboratori che fanno analisi sui
vini con spese non folli, sono sicuro che anche nella tua zona non ti
dovrebbe essere difficile trovarne. Tieni presente però che anche chi fa il
vino in modo diciamo professionale, non è tenuto, almeno per i vini che non
sono DOC, a fare nessuna analisi prima di metterli in commercio e anche per
i DOC non credo che le analisi che fanno siano dirette al riscontro di
problemi di salubrità ma piuttosto a delle conformità da disclipinare. Tieni
presente che il vino, a meno di aggiunte o cose clamorose (tipo il metanolo,
aggiunto e non naturale nel vino) è solitamente considerato
batteriologicamente puro (non è come il latte per intenderci che scade, al
limite perde le sue qualità organolettiche) per le sue caratteristiche
intrinseche (acidità, alcol), e solitamente non si registrano casi di
intossicazioni alimentari da vino. Un'altra strada può essere un laboratorio
ASL, però li' non so dirti quali siano le procedure.
Un'ultima strada è di farlo bere a qualche amico...e riprovare a chiamarlo
dopo qualche giorno.;-)))