Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Qualcuno ha bevuto le soluzioni?

  Scusate un'altra richiesta: vorremmo organizzare una serata di
"degustazione" delle soluzioni che i testi propongono per valutare le
soglie di sensibilita' gusto/olfatto e per percepire le sensazioni
"semplici" in modo da affinare le nostre conoscenze (alquanto
scarsine, al momento...).
  C'e' qualcuno che ha provato o sa dare qlc consiglio? Che so, cosa
conviene preparare, come prepararlo, come organizzare la serata, se
conviene farla...
  Grazie a tutti,
---
Gianfranco Bertozzi
gbe...@bigfoot.com

conviene farla...
Lo abbiamo fatto in un raduno di IHC (it.hobby.cucina) a Loreto,
padron di casa Tom Bolini, organizzato da... MauroZ.
Maurooooooooooo ! Dai, di la tua!
mz

Maurooooooooooo ! Dai, di la tua!
Poche regole generali, visto che mi hanno tirato in ballo.
In qualunque occasione si facciano delle degustazioni test è bene che i vini
(o le soluzioni) in esame siano presentati in modo rigorosamente anonimo.
Meglio degustare lontano dai pasti, prima si ma dopo no:-). In un ambiente
che sia privo di odori e con una luce bianca (non neon), questo per essere
fini.
In base alle capacità dei degustatori si possono passare da 4/5 fino a 30
campioni (assaggiando non bevendo :-)). Oltre questo limite le capacità di
discernere bene le sensazioni cominciano ad essere veramente poche.
Per le soluzioni nello specifico, la loro preparazione dipende dal risultato
che si vuole ottenere. Consiglio un testo di riferimento con le tabelle
delle soglie gustative medie per aiutarsi nelle scelte.
Ultima cosa. Molto interessanti sono IMHO le prove di degustazione quando
sotto esame non sono i vini ma i degustatori. In occasione del raduno IHC in
Langa abbiamo fatto una prova così organizzata.
Presi 6 vini, la differenza tra i vari vini è chiaramente indice della
difficoltà della prova stessa. Nel caso specifico erano tutti dolcetti 5 di
Dogliani ed uno di Alba.
Si effettua una prima degustazione con i campioni denominati 1,2,3... Poi in
un secondo tempo (da noi il gg dopo) si ripete l'assaggio con i medesimi
vini (bottiglie nuove) riproposti con indicazione a,b,c..... ed in ordine
chiaramente differente. Con gli appunti della volta precedente si devono
fare gli abbinamenti corretti.
I risultati non li metto su questo NG, ma sono interessanti. Due le
considerazioni finali. Quanto è facile sbagliarsi, quanto alcune differenze
nei vini sono più nella testa che nel vino stesso. Non che queste non ci
siano ma evidentemente non sono sempre così eclatanti come si crede. Per
migliorare la prova mettete un vino che ritenete veramente superiore agli
altri nel mucchio (medesima tipologia) se lo riconoscete allora la
differenza c'è altrimenti è solo un idea.
Mauro
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Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

delle soglie gustative medie per aiutarsi nelle scelte.
  Hai un titolo? E per le soluzioni, meglio farsele fare dal
farmacista (pero' quante ne dovrebbe fare? Penso troppoe) o comprarsi
le polveri e un bilancino?
  Grazie a tutti per ora,
---
Gianfranco Bertozzi
gbe...@bigfoot.com

le polveri e un bilancino?
Puoi farle fare dal farmacista nella soluzione più concertata e poi diluire
tu con acqua DISTILLATA !!! In questo modo elimini il problema del
bilancino, con le soluzioni posta avere un cilindro graduato o dei misurini
tarati.


tarati.
  OK, provero' cosi' (a meno che il farmacista non sia un ladro...). 
Grazie per ora e buon 1999!
---
Gianfranco Bertozzi
gbe...@bigfoot.com