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Titolo: (Ri)apriamo il dibattito. Sul barolo.

L'oggetto è il titolo di un articolo che ho letto su CdS Magazine...
Ho pensato di postarlo, a me è piaciuto.
buona pasquetta...
nb
- Corriere della Sera Magazine del 24/03/2005
(Ri)apriamo il dibattito. Sul barolo.
Un giorno, quando si evocheranno i grandi dibattiti culturali che hanno
caratterizzato la fine del secolo, un posto d'onore spetterà alla grande
querelle tra innovatori e tradizionalisti. Ma in che ambito, in poesia? In
filosofia? In politica? No, in enologia. La faccenda è questa. Anni fa,
alcuni giovani produttori, per venire incontro a un gusto più moderno, hanno
introdotto nell'invecchiamento del barolo l'uso delle barriques. Così si è
aperto il più fantasmagorico dibattito culturale che abbia mai scosso la
Langa, più oltraggioso dello scontro fra pavesiani e fenogliani. E' stata
una disputa tra filologi, grammatici, ipercorrettisti. E' stata una dotta
lotta fra classicisti e romantici: la Langa - invitavano i primi - torni a
essere una terra mitica e felice, terra dell'Arcadia barolica e del primato
dei classici; la Langa - suggerivano i secondi - si alimenti di dubbi e
fantasie, viva in una tensione di inquietudine e di ansia che la porti a
scoprire nuove pulsioni. Da una parte i tradizionalisti, custodi della
tipicità (il barolo si fa come lo facevano i nostri padri: tanto vino in
poco legno) e contrari alla omologazione: i moderni baroli assomigliano
troppo ai vini californiani della Napa Valley, a tutti i vini che subiscono
il trattamento delle barriques. Dall'altra gli innovatori, decisi ad
affrontare i mercati internazionali. Secondo loro, il vecchio barolo ha un
gusto a volte marsalato, spossato («achevé» dicono i francesi), ossidato, e
quella famosa inclinazione al «goudron» che era l'orgoglio dei vecchi altro
non è che sapore di catrame. Protagonista di questa grande disputa è stato
Bartolo Mascarello, scomparso la settimana scorsa a 78 anni: Bartolo il
patriarca delle vigne, Bartolo l'amico degli intellettuali di casa Einaudi,
Bartolo il moralista del vino, Bartolo il tradizionalista. Com'è possibile,
dicevano i suoi avversari, essere progressisti in politica e fare il vino da
vecchi conservatori? Domanda difficile ma meno assurda di quanto si pensi.
Bartolo Mascarello ha vinto la sua battaglia, che era quella di dare dignità
alla sua terra di Langa dimostrando che la nozione di cultura non si ferma
ai libri ma si radica nella terra, prende forma in una nuvola, si esalta nei
filari di una vigna.
Aldo Grasso

 Aldo Grasso
Sě concordo che č un argomento interessante anche se dibattuto piů volte. La
domanda, comunque, mi sembra partire da un presupposto : chi vuol fare
'progresso' politico deve necessariamente rifiutare le tradizioni?
No, č un presupposto che non condivido. Ad esempio la politica, se vogliamo
chiamarla riduttivamente cosě, contraria alla globalizzazione (NO GLOBAL)
non č contraria tout court ma č contraria a quella politica di
globalizzazione che ha un solo obiettivo, un solo scopo: il profitto tout
court.
Rispettare le tradzioni puň - me lo conceda Bartolo Mascarello - avere ANCHE
altri obiettivi come quello di mantenere dei valori tipici (tradizioni,
sapori, culture) che in quanto non immediatamente PROFITTEVOLI potrebbero
sembrare anacronistici.
La diatriba langarola tra la barrique e la botte grande , tra il 'cru' e
l'assemblaggio non ha poi e ovviamente solo questo respiro.
Io non credo che il barolo in barrique faccia schifo e quello in botte
grande, di Bartolo Mascarello, sia il piů buono. Non in senso assoluto.
Credo, e lo dico a gusto personale, che la tecnologia possa supportare la
tradizione e imparare, da quest'ultima, a superare il concetto puro di
profitto.
I sentori di goudron nei baroli mi affascinano e fanno parte di un corredo
aromatico che spesso č assai complesso. Per la mia esperienza i baroli piů
moderni, barricati se vogliamo, sono pronti, eleganti , persistenti,
sicuramente riconoscibili in quanto tali ma un po' piů omologati e privi di
caratteristiche organolettiche ... sorprendenti.
Ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (Ri)apriamo il dibattito. Sul barolo.
-cut
Perchè limitarci al barolo? Per il Brunello (al di là della qualità 
intrinseca dei prodotti) mi sembra sia in atto la medesima dinamica, con BS 
nelle vesti di Mascarello.
Laddove non esiste una tradizione consolidata nell'invecchiamento dei vini 
(soprattutto quelli rossi), il problema IMHO non si pone. La barrique offre, 
insieme ad una evidente omologazione, una praticità, una economicità ed una 
costanza di risultato (al peggio il vino saprà di legno, ma a molti piace 
così) unici. Buttare le botti grandi dove si usano da tanto tempo significa 
invece distruggere un patrimonio di esperienze e tipicità.
Luk

 Danilo
Se sono sicuramente riconoscibili, come fai, allo stesso tempo, giudicarli
più omologati e privi di caratteristiche organolettiche?
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 enociccio
Ciao. Guly
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Forse perché sono riconoscibili in quanto tutti uguali?
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 --
Si, non sono stato proprio chiarissimo. Intendo dire che oltre ad essere più
omologati (come ha detto Luk, il concetto è quello) sono anche un po' privi
di caratteristiche organolettiche particolari.
Non è che sia un esperto, ma un Barolo rimane un barolo, riconoscibile,
anche se risulta floreale , speziato e con note di frutta rossa. Se gli
mancano quelle note da 'terziario avanzato' :-) un po' animali e un po' ....
ruvide, come goudron o catrame o animale che sia, credo sia riconoscibile
ugualmente ma perde qualcosa.
Ovviamente sto parlando di riconoscibilità in quanto 'barolo' non come
produttore X vigneto Y.
A Merano ricordo di aver assaggiato diversi prodotti e sono rimasto
abbastanza sorpreso di non trovarne di singolari, da questo punto di vista:
tutti belli, colorati, morbidi e profumati come un bambino appena uscito dal
bagnetto.
Ultimamente ho bevuto un Barolo 97 dei fratelli Rinaldi, difficile, molto
chiuso con un colore molto tenue ed aranciato con profumi di fiori secchi,
liquirizia e grafite, e qualcosa di simile al catrame, in bocca una bella
pulizia, equilibrato, non particolarmente intenso con corrispondenza naso
bocca e un finale di liquirizia evidentissimo. Mi è sembrato un Braolo
tradizionale, se vogliamo definirlo così, e mi ha affascinato.
Ciao!



Appunto, ho detto "al di la della qualità intrinseca". Ma BS non sarà
l'unico a usare la botte grande per il brunello.
Il concetto che volevo sottolineare è questo.
Se uso la barrique per affinare il mio marzemino (lo cito a caso, non me ne
vogliano i fan del famoso vitigno citato da Mozart...) almeno in qualche
cosa assomiglierà  al Sassicaia (anche qui, tanto per dire un vino famoso).
Se uso la barrique per il barolo, è conveniente introdurre elementi di
affinità con altri seppur famosi vini? Non equivale ad ammettere una
superiorità di altre tradizioni? E' accettabile per un vino che si reputa
grande?
Io non ho una risposta.
Luk

 Tolux
ecco!



Il top sarebbe un produttore capace di usare la tecnologia, intesa ANCHE
come barrique, che riesca a conservare i caratteri tipici del vino senza
cioè omologare il gusto a prescindere dal vitigno. :-)))
La famosa "Botte piena e la moglie ubriaca" ?
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Ho pensato di postarlo, a me è piaciuto.
Io penso che nel mondo del vino ci sia posto per tutti , tanto alla lunga 
decide sempre il consumatore . Sarebbe sbagliato impedire ad un produttore 
di sperimentare nuove tecniche o nuovi vitigni come d'altresi è giusto 
difendere la nostra Storia Enologica anche dal punto di vista commerciale 
.Quindi secondo me è " solo " una questione di denominazioni , non è giusto 
approfittare di un nome mettiamo Barbaresco per pubblicizzare un vino che 
Barbaresco non è . Questo vale anche se in un primo tempo si hanno dei 
vantaggi commerciali e di immagine da ambo le parti , vedi Gaja ,alla lunga 
ci troveremmo a fare concorrenza su di un campo a noi nuovo .Sulla 
vinificazione " tradizionale " del Nebbiolo nessuno può insegnarci qualcosa 
, come è difficile insegnare ai francesi qualcosa sul Pinot  Nero o sul 
taglio bordolese , quindi ampia libertà di sperimentazione e nelo stesso 
tempo difesa della nostra " tipicità ". Ciao Francone 

 La famosa "Botte piena e la moglie ubriaca" ?
avevo scritto:
 "Credo, e lo dico a gusto personale, che la tecnologia possa supportare la
tradizione e imparare, da quest'ultima, a superare il concetto puro di
profitto."
Quindi credo che si sia d'accordo.
Mi piace molto il tuo ANCHE scritto in maiuscolo, significativo.
:-)



Bella sintesi!!!
Quoto
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 enociccio
Ciao


 La famosa "Botte piena e la moglie ubriaca" ?
Ma in francia non lo fanno da secoli?
Comunque io non sono contro gli innovativi tout cour, ma in genere le 
emozioni mi vengono in massima parte dai tradizionali; molti dei vini 
troppo moderni, vedi legno e tanta tecnologia di cantina, mi lasciano 
assolutamente indifferente per la loro mancanza di originalità, alla 
fine per i vari motivi già detti.
E dato che bevo solo per il piacere, preferisco bere quello che mi piace 
di più...
In linea di massima cerco la finezza e non la potenza, e questo con i 
vini moderni è ancora più difficile da ottenere.

 accusarli di essere poco tradizionalisti...
E' un controsenso, č la LORO tradizione quella!


 guida / critico / organismo citereste?
Mah....è nato prima l'uovo o la gallina?
Io non credo che ci sia un critico od una guida capace di influenzare a
tal punto i gusti della gente...spesso ci sono giornalisti abili a fiutare
l'aria e ad andare a rimorchio...
Probabilmente tutto è nato quando qualche produttore si è accorto che
taluni vini vincevano ai concorsi e piacevano al pubblico..da li si è
innescata un circolo vizioso di cui stiamo parlando ma che è già obsoleto,
visto che il trend ora è opposto.
Anche i produttori di Barolo stanno utilizzando le barrique in maniera
molto meno invasiva di un tempo o comprano i tonneaux e rispolverano i
vasconi di cemento.
Ciao.Schigi.


 guida / critico / organismo citereste?
In definitiva direi del mercato che ha apprezzato e richiesto quei vini. E
non vedrei una valenza solo negativa. Grazie alla barrique (ed al mercato
che chiedeva quei prodotti), si sono rimodernate cantine che facevano vini
puzzolenti, si sono bruciate botti marcie, sono stati ritrovati vitigni in
via di estinzione, all'inizio magari usati solo per cercare di
differenziarsi un po' dal solito cabernet. IMHO è anche risorta la barbera
grazie alla barrique.
Passata l'euforia ora si sta fortunatamente immaginando che si possono fare
bei vini anche con poco legno, usato magari in  modo diverso. A La Tosa e La
Stoppa mi sembrava che tale esigenza si toccasse con mano.
Leggo sull'ultimo "Il mio vino" del produttore Cecchetto (non quello del
giocajouè), il quale sta affinando una partita sperimentale di raboso in
botti di rovere, castagno, gelso, cigliegio e acacia. Il migliore pare sia
quello affinato nel gelso. Ecco, questo genere di sperimentazioni mi piace.
Magari non porta a niente, ma la conoscenza dello strumento "botte" da parte
del vignaiolo penso ne esca rafforzata.
Luk

 email link 
http://www.tommasi.org/mymail
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Ok, il vino cambia per alcuni in meglio e per altri in peggio.
Cosa dire dei sommelier? Voi che date giudiuzi sul vino e che gioco forza
orientate le scelte, siete liberi di avere la giusta educazione, o abbiamo
generazioni orientate secondo la moda, ovvero secondo il gusto del momento?
Io credo sia giusta la seconda, quindi persone educate al gusto 
internazionale per forza preferiranno vini di quel genere.

 internazionale per forza preferiranno vini di quel genere.
Ai sommelier non insegnano ad avere una giusta educazione in quanto tale,
ma ad esprimere un giudizio il più oggettivo possibile su quel vino, 
secondo le schede che le diverse associazioni utilizzano; dopo di che il
gusto personale potrà senzaltro avere il sopravvento, ma questo esula.


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In generale la propria cultura, le proprie abitudini rappresentano un filtro
più o meno forte con il quale fare i conti.
E' certo - e qui ti do ragione - che è sempre piuttosto difficile essere
obiettivi e/o superare culture, abitudini anche derivanti dalle mode o, meno
drammaticamente, dall'epoca in cui si vive e si impara.
In quanto sommelier per ora non professionista aggiungo però che certi
presupposti teorici (come la valorizzazione delle realtà ampelografiche
italiane, la valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche, una certa
sottolineatura sul concetto di qualità) fanno parte di un ... "tentativo" di
insegnamento dei corsi di sommelier.
Ciò ovviamente con tutti i limiti del somelier, che sono uguali a quelli del
giornalista o dell'enologo, e con tutti i limiti dell'associazione/i di cui
fa parte.
Però non credo che un buon sommelier di 20/30 anni abbia giudizi molto
diversi di un buon sommelier di 40/50.
Ciao
