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Titolo: Quarts de Chaume Domain des Baurmad 1974

Ahem... In preda a follia alcolica sono entrato in possesso di questa
bottiglia. Dovete sapere che uno dei miei enotecari di fiducia fa
assaggiare un sacco di vini. L'altro giorno ero andato a rifornirmi e
siamo arrivati ad una decina di assaggi. Mi ha detto che avrebbe
iniziato a vendere un po' di vini della sua collezione privata ai
clienti  piu' affezionati, e mi ha proposto l'acquisto di questa
bottiglia per 25 euro. Ero talmente ubriaco che l'ho comprata senza
fiatare, ma senza nemmeno sapere nulla di questo vino (ci cui lui
aveva gia' fatto una degustazione aggratis tempo fa a cui non avevo
potuto partecipare). Vabbe' adesso mi ritrovo con questa bottiglia,
conserventa perfettamente (a livello di integrita' dell'ettichetta,
colore e altezza del vino, anche se mi ha detto che probabilmente il
tappo con quella chivica di cavatappi che ho io si frantumera'). Lui
mi ha consigliato di berla entro due mesi, accompagnata con del pate'
di fegato d'oca e formaggi erborinati molto saporiti. Che faccio ? Me
la bevo da solo al buio della mia cantina vergognandomi per
l'acquisto, invito degli amici che non capiscono un cazzo di vino e la
bevo con loro, chiamo gente che ne capisce di piu' o me la tazzo
domani con Picard e soci ? :-)
Ma soprattutto, gli accostamenti van bene ?
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 domani con Picard e soci ? :-)
Io non so una mazza di questo vino, ma voterei per la quarta che hai
detto...  del tutto disinteressatamente, neh?
(in realta' mi sa che ci sarebbero dei problemi con l'apertura...
scraffare un vino cosi' vecchio potrebbe essere pericoloso... forse
sarebbe meglio versarlo nei bicchieri ed aspettare un'oretta, ma non so ci
sarebbe tempo)
Ciao,
 L.
-- 
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(in realta' mi sa che ci sarebbero dei problemi con l'apertura...
Lo berrei volentieri con voi, il problema e' il trasporto fino a
Modena. L'enotecario si e' raccomandato di farmi tenere la bottiglia
in piedi per un po' prima di berla per far decantare bene il fondo e
di NON scaraffarla assolutamente. Se volete passare da me la mattina
prima di andare a Modena, ce la possiamo tazzare verso le 11 come
"aperitvo" e poi partire. In caso vi vada bene, fatemelo sapere che
vado a comprare i formaggi giusti. E se trovo dei fegati degni compro
anche quelli e ci faccio il pate' d'oca. Ovviamente se qualche
bolognese vuole aggiungersi e' ben visto...


bolognese vuole aggiungersi e' ben visto...
Acc... sono a Modena next week.... avrei potuto portare un grande
Quart de Chaumes un po' piu' recente, per confrontare...
Per carita, niente pate' d'oca, qui ci va un fegato intero di anatra
(forget oca, too big, not as good) affettato sottile dopo avergli
tolto i nervi, spadellato e magari finito con un po' di briciole
tostate di "pain d'epices" (quel pane scuro imbevuto di miele e
spezie, come si chiama in italiano?), qualche cubetto di mela
spadellata e alcune gocce di balsamico vero (non so se lo trovate a
Modena ;-)) ).
Mike


Aggiungo che 25 Euro e' il prezzo che paghi per una bottiglia
recente... ma non ho idea se il 74 fosse una buona annata. Il 75 era
una grandissima annata...
Per i formaggi erborinati, andrei per un Gorgonzola a fermentazione
naturale, ma anche un Castelmagno un po' verde andra benissimo.
Mike

Modena ;-)) ).
Si trova, si trova. Ne ho un po' di balsamico vero, ma non
tradizionale, ottimo per queste preparazioni.



Tu cosa vuoi sentirti dire? ;-)))
Ciao.Schigi.