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Titolo: Serata Ischitana ONAV

Ciao,
ieri sera prima dell'incontro in Termopili alla sede ONAV di Milano,
ci siamo incontrati Patty, Pablito ed io per un aperitivino.
Ci siamo ciucciati un discreto Poully Fume' 98, mi pare Chateau de
Tracy (?), ai miei gusti un po' troppo "salmastro", comunque
equilibrato e bevibile, intendiamoci.
Alla serata invece ci han servito 7 vini, 4 bianchi, 2 rossi ed un
vino bianco dolce (non un vero e proprio passito, le uve vengono
lasciate sui tralci ad appassire e vengono aggiunte al mosto intere in
piu' vendemmie aspettando diversi gradi di appassimento).
Tra questi sette vini uno davvero particolare e che mi e' piaciuto,
Vigne di Janno Piro 2001, uvaggio di Piedirosso e Guarnacia (che ho
scoperto ieri non essere imparentato per nulla con la Grenache), botte
grande usata bene, profumi di ciliegia, spezie, ampio, elegante,
persistente in bocca, ottimo, 89 sulla mia scheda ONAV.
Particolare anche il vino dolce (base Biancolella e Forestera) dal
nome "Giardini Arimei", l'annata mi e' sfuggita (credo che proprio non
sia stata detta), al naso simile alla Malvasia delle Lipari a detta di
Intini che guidava la degustazione (a me ha ricordato un Greco di
Bianco di Luca'), in bocca sorprendente, buonissimo ma non
corrispondente, il livello di zuccheri era al limite inferiore della
categoria "vini dolci", circa 40g/l, tant'e' che ho trovato ardito
definirlo "abbinamento perfetto" con la Pastiera servita, che in
realta' era troppo dolce rispetto al vino, Pablito ha sollevato
l'obiezione ed e' stato zittito... mah... credo che con un formaggio
semi-stagionato sarebbe stato molto piu' interessante l'abbinamento.
A proposito di latticini... han servito una buona mozzarella di bufala
ed una ricotta di bufala STREPITOSA.
Mi viene l'acquolina a ripensarci!
Ciao
G

 equilibrato e bevibile, intendiamoci.
Chateau de Tracy, lo conosco per sentito dire. Se ha questi sentori
salmastri mi sa che me lo compero, a me piacciono i vini sapidi!
Ciao,
  L.
-- 
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salmastri mi sa che me lo compero, a me piacciono i vini sapidi!
E' di sicuro il vino piu' sapido che mi ricordi, anzi oserei dire
salato.
Abbiamo ipotizzato l'abbinamento con la pasta con le sarde, o altri
piatti "delicati" del genere :)
G
P.S. interessanti comunque i sentori di ortaggi.

 piatti "delicati" del genere :)
Scusa ma... poi passeresti la notte a bere! A parte gli scherzi, non sarebbe
più opportuno un abbinamento con un qualcosa di "dolce" o "acido", come ad
esempio un - vado d'immaginazione - ragù d'anatra in bianco, oppure un
risotto al melograno od alle (scusate il kitch) fragole?
Non uccidetemi...
G.

 risotto al melograno od alle (scusate il kitch) fragole?
Figurati, no problem qui per il kitch...
Adesso vado a guarnire di crema pasticcera il mio panino
di gnocco al forno con salmone, mostarda e gorgonzola.
:)
    Vilco

Non uccidetemi...
Ci mancherebbe! :)
G

 di gnocco al forno con salmone, mostarda e gorgonzola.
Suggerirei anche l'aggiunta di qualche goccia di balsamico tradizionale 25
anni, e un velo di fois gras... in abbinamento vedo un chinotto Neri
vintage...
Gghghghghghg
Ciaooo!
G.

 troppo delicato.
Tutto questo perchč ne ho bevuto una boccia recentemente, in abbinamento con
del fois gras prima (faticava un pň, ma non era iniquo) e con una tagliata
di tonno poi, e l'insieme ne risultava davvero troppo sapido. Allora mi son
ripromesso di usare il P.F. per "salarci" e al limite "sgrassarci" qualche
piatto di queli grassi e dolciastri... ma forse non l'ho capito per bene
come vino.
Grazie mille!
G.
P.s.: non chiedermi che P.F. ho bevuto, ricordo solo che era del 96 e
costava al ristorante 32 Euri, se non mi sbaglio!

Hello, oigroiG!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 09:20:49 +0100:
 o> Tra questi sette vini uno davvero particolare e che mi e' piaciuto,
 o> Vigne di Janno Piro 2001, uvaggio di Piedirosso e Guarnacia (che ho
 o> scoperto ieri non essere imparentato per nulla con la Grenache)
Vale a dire? Io sapevo che proveniva dalla varietà spagnola della Grenache,
se non è così, quali sono le origini?
 o> ...tant'e' che ho trovato ardito definirlo "abbinamento perfetto" con la
 o> Pastiera servita...
Sinceramente, in tanti anni, non ho ancora trovato nulla che s'abbini bene
alla pastiera, sarà sfortuna...
 o> A proposito di latticini... han servito una buona mozzarella di bufala
 o> ed una ricotta di bufala STREPITOSA.
Ah! E passato l'inverno sarà ancora più gustosa: da provare come condimento
di rigatoni o 'paccheri' , in bianco, aggiungendo solo una macinata di
pepe...anche qui l'abbinamento non è facile: ricordo mia nonna,
ultranoventenne e vignaiola, che suggeriva sempre di non bere sulla ricotta
che "fa acido"...sarà poi vero?
Io stapperei pure qui un bianco aromatico (mi pare che ormai sia diventato
il 'toccasana' degli abbinamenti ;-))
 o> Mi viene l'acquolina a ripensarci!
...ti possino...
Ciao.
With best regards, Southerne.  E-mail: 
not...@to.do

...ti possino...
Eh eh!
Se sei di Milano ti posso dire dove recuperare quelle delizie, hanno
l'import diretto da Paestum.
G

Hello, oigroiG!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 12:52:55 +0100:
 ??>> Sinceramente, in tanti anni, non ho ancora trovato nulla che s'abbini
 ??>> bene alla pastiera, sarà sfortuna...
 o> Io proverei un eiswein, se non fosse che mi sembrerebbe di sprecarlo
 o> :)
Io penso che alla fine s'annacqui la pastiera...ha un caratteraccio, meglio
lasciarla "zitella" :-)
 ??>> ultranoventenne e vignaiola, che suggeriva sempre di non bere sulla
 ??>> ricotta che "fa acido"...sarà poi vero?
 o> In effetti non credo, mia madre fa spesso i ravioli ricotta e spinaci,
 o> al sugo, e il torbato di Sella & Mosca ho visto che ci sta bene.
Ma in quel caso è cotta...io dicevo di metterla a crudo, appena temperata
nell'acqua di cottura dei maccheroni...in ogni caso lo provo...anche il
Lugana, che conosco poco.
Ma in tema di vini morbidi e per restare in zona tarmin, ultimamente ho
bevuto un MullerThurgau della Cantina di Appiano (San Michele), era
veramente buono.
 o>>> Mi viene l'acquolina a ripensarci!
 ??>>
 ??>> ...ti possino...
 o> Eh eh! Se sei di Milano ti posso dire dove recuperare quelle delizie,
hanno l'import diretto da Paestum.
Eh eh! Un baffo :-) Io ho una casa a pochi km da lì...ricordi se il
caseificio è Vannulo? E' quello che dà maggiori garanzie e costanza in
qualità (sono anni che mi sveno al suo bancone ;-)).


 G
inizia pure dicendolo a me :-))
anto


inizia pure dicendolo a me :-))
www.dibufala.it
Lasciatemi qualche ricotta fresca ;oP
G

qualità (sono anni che mi sveno al suo bancone ;-)).
L'azienda e' Torricelle (
www.dibufala.it
), latte crudo, non conosco le
altre aziende ma i prodotti di ieri sera erano notevoli.
Ciao,
G

Hello, oigroiG!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 14:00:03 +0100:
 o> A crudo si avrebbe maggiore "grassezza", quindi forse delle bollicine,
 o> saten?
Hum, non saprei, mi pare esagerato, e in questo caso poi preferirei qualcosa
di locale e veramente notevole (alla faccia della discussione sulla bontà
degli abbinamenti 'territoriali') il "La bella"di Caprarizzo, un greco
appena mosso che, a trovarlo, val la pena assaggiare: ho saputo che i
proprietari dell'azienda (che è all'interno del parco di Punta Licosa, nel
Cilento) sono di Milano, magari una ricerca in loco (nel tuo, loco ;-) può
dare qualche risultato.
 o>>> Eh eh! Se sei di Milano ti posso dire dove recuperare quelle delizie,
 ??>> hanno l'import diretto da Paestum.
 ??>>
 ??>> Eh eh! Un baffo :-) Io ho una casa a pochi km da lì...ricordi se il
 ??>> caseificio è Vannulo? E' quello che dà maggiori garanzie e costanza in
 ??>> qualità (sono anni che mi sveno al suo bancone ;-)).
 o> L'azienda e' Torricelle (
www.dibufala.it
), latte crudo...
Non la conosco, sul sito non c'è l'indirizzo del caseificio, appena scendo
in zona la cerco.
Se la qualità è buona, devi assaggiare la provola affumicata ...fatto? Lì si
che ci vedrei un bel torbato.


che ci vedrei un bel torbato.
Appena riesco ad andare in Vle Sarca gli svaligio il punto vendita :)
Grazie, ciao,
G

 qualità (sono anni che mi sveno al suo bancone ;-)).
su IDR Vannulo e' stato piu' volte citato, quasi unanimemente, come il
migliore. temo che a milano sia pero' introvabile.


 Mi sa che e' introvabile ;(
Mi pare, ma non vorrei dire stupidate, che lo spumante asprino di Aversa
(anche in versione metodo classico) altro non sia che un greco.
Luk

Hello, Anto_L!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 15:19:01 +0100:
 ??>> Eh eh! Un baffo :-) Io ho una casa a pochi km da lì...ricordi se il
 ??>> caseificio è Vannulo? E' quello che dà maggiori garanzie e costanza in
 ??>> qualità (sono anni che mi sveno al suo bancone ;-)).
 AL> su IDR Vannulo e' stato piu' volte citato, quasi unanimemente, come il
 AL> migliore. temo che a milano sia pero' introvabile.
(Come non consigliare di fare un giro da quelle parti? Vannulo è solo una
delle tante attrazioni)
Cos'è IDR?
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(anche in versione metodo classico) altro non sia che un greco.
Non saprei, so che Asprinio identifica il vitigno.
Come Greco mosso, ma calabrese, ho provato il Labella di Librandi che
a me, per quel che costa, cioe' 3 euro e rotti, mi pare un discreto
bere.
G

 Cos'è IDR?
it.discussioni.ristoranti
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Hello, Luk!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 14:42:01 GMT:
 ??>>>
 ??>>> Hum, non saprei, mi pare esagerato, e in questo caso poi preferirei
 ??>>> qualcosa di locale e veramente notevole (alla faccia della
 ??>>> discussione sulla bontà degli abbinamenti 'territoriali') il "La
 ??>>> bella"di Caprarizzo, un greco appena mosso che, a trovarlo, val la
 ??>>> pena assaggiare: ho saputo che i proprietari dell'azienda (che è
 ??>>> all'interno del parco di Punta Licosa, nel Cilento) sono di Milano,
 ??>>> magari una ricerca in loco (nel tuo, loco ;-) può dare qualche
 ??>>> risultato.
 ??>>
 L> Mi pare, ma non vorrei dire stupidate, che lo spumante asprino di Aversa
 L> (anche in versione metodo classico) altro non sia che un greco.
Non lo sapevo...c'è qualcuno che lo fa risalire ad un vitigno importato
dalla francia, e in questo caso sarebbe altra cosa rispetto al greco che mi
pare sia più antico, altri invece lo danno come già conosciuto presso i
romani e allora forse ci potrebbe essere qualche comunanza. I più lo
riportano come vitigno originario, forse a causa del tipo di coltivazione
che se ne fa/faceva un tempo: a parete altissima con i filari arrampicati
sui rami alti degli alberi; una cosa che ricordo (a terra le famose mele
annurche messe a dimora) ma che son anni che non mi capita più di vedere
(vabbhè, son anni che non passo da quelle parti ma son pure anni che
costruiscono palazzi...quelle zone, originariamente piccoli centri a
vocazione contadina ora stanno diventando megadormitori di periferia).



Forse non ha mai assaggiato una Pastiera come dio comanda! :-)))
Un Marsala dolce di Baglio Oneto č una LIBIDINE !!!!!!
Ciao
enociccio

 Ciao.
Risulta anche a me che l'asprinio sia nato dal greco, i suoi sinonimi sono:
Olivese, Ragusano, Ragusano Bianco, Asprino, Uva Asprinia.
STEFANO

 Mi viene l'acquolina a ripensarci!
arf :)
Ciauzz
Paolo

Hello, enociccio!
You wrote  on Wed, 4 Feb 2004 17:14:55 +0100:
 e> Forse non ha mai assaggiato una Pastiera come dio comanda! :-)))
MMhà!...a parte i miei tentetivi che per quanto gustosi non fanno testo,
diglielo a mia moglie, ai migliori pasticcieri  e a tutte le parenti e
amiche che ho a Napoli...tra cui mia *suocera*...poi magari ne
riparliamo...;-PPPP
Vero però che la pastiera qui, essendo un piatto tradizionale e ricco di
ingredienti, ognuno la interpreta secondo il proprio gusto (aspetti che
vanno dalla granulosità del ripieno alla quantità di spezie, fino al grado
di umidità) e questo, a volte, portra a sfornare roba indecente.
 e> Un Marsala dolce di Baglio Oneto è una LIBIDINE !!!!!!
Non lo metto in dubbio che quel marsala sia una libidine. Ma l'ossido che in
genere si portano dietro i passiti secondo me fa un pò a pugni con la
ricchezza di gusti e profumi della pastiera, che è un dolce forse 'troppo
ricco' per lasciarsi abbi(ndol)are...in ogni caso proverò appena possibile
il tuo consiglio.



Mi raccomando la cantina e la tipologia.
Di Marsala come saprai ne esistono una infinità. Quello che ti ho
consigliato io, Baglio Oneto, è una cosa straordinaria!
Ciao
enociccio


lo porverei volentieri con del castelmagno "fresco"
Mai mangiato castelmagno "fresco", a me viene in mente invece un
abbinamento con un taleggio buono.
G

Hello, enociccio!
You wrote  on Thu, 5 Feb 2004 10:47:45 +0100:
 e> Considerando la sensibilità dei Napoletani per i loro piatti, è meglio
 e> non stuzzicarli.
Su questi argomenti, in genere, non si lascia stuzzicare nessuno ;-)
e> Però mi piacerrebbe metterle alla prova! :-))))))))
Dipende dalla tua larghezza...Pasqua è vicina, magari se cominci ad
allenarti riesci a sopravvivere ad un giro di degustazione ;-)
 ??>> ...in ogni caso proverò appena possibile il tuo consiglio.
 e> Mi raccomando la cantina e la tipologia.
 e> Di Marsala come saprai ne esistono una infinità. Quello che ti ho
 e> consigliato io, Baglio Oneto, è una cosa straordinaria!
Penso di scendere da quelle parti a fine mese (avevo nonni vignaioli ad
Alcamo) e ne prenderò certamente...
penso che farò un giro: hai/avete altri consigli su prodotti del trapanese
(passiti a parte)?


Hello, Stefano!
You wrote  on Wed, 04 Feb 2004 16:51:59 GMT:
 S> Risulta anche a me che l'asprinio sia nato dal greco, i suoi sinonimi
 S> sono: Olivese, Ragusano, Ragusano Bianco, Asprino, Uva Asprinia.
Qui c'è un testo ben fatto ed interessante:
http://www.germoplasmacampano.com/cartelle%20vite/asprinio.htm
...e a quanto pare, il frutto rimane di mamma e papà ignoti ;-)



Ciao
enociccio