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Titolo: Fondo nella bottiglia!!!

Scusate, ma oggi ho aperto una bottiglia di Terre Brune 98, e per la prima
volta ho trovato un pò di fondo. Questo vuol dire qualcosa, riguardo la
qualità del vino???

qualità del vino???
Non e' che ha preso una botta di freddo? In tal caso possono essere i
composti che si formano tra alcuni minerali (potassio in primis) e
l'acido tartarico che col freddo cristallizzano e precipitano.
Non penso possa essere nulla d'altro, vini del genere..., comunque se
al gusto ti sembrava ok non aveva problemi.
G

 ha scritto nel messaggio
news:xzqDa.60767$Ny5.1...@twister2.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:3ede3678...@news.edisontel.com...


vedeva nmolto piů spesso nei vini significava qualcosa di particolare!
Adesso quasi tutti i vini (specie se di pregio) sono microfiltrati,
passati sotto shock termici per far precipitare i tartrati gia' in
cantina, chiarificati ecc. ecc., quindi e' difficile trovare il
"fondo" tranne appunto per ulteriori shock termici (ti dimentichi la
boccia in freezer) o dopo lungo invecchiamento.
Ciao
G

 G
Veramente conosco molti vini che considerano un pregio (e lo riportano in
etichetta) proprio il fatto di *non* essere filtrati nè aver subito
stabilizzazione tartarica.
Luk

stabilizzazione tartarica.
Bisogna vedere cosa intendi per "molti", secondo me non e'
incompatibile col mio "quasi tutti" ;)
Intendo dire che saranno anche "molte" etichette, ma quante bottiglie
sul totale della produzione? 
G

 ha scritto nel messaggio
news:3edf1c91...@news.edisontel.com...

Le tecniche di stabilizzazione tartarica sono:
-forte refrigerazione
-additivi stabilizzanti (sali, colle, gomme arabiche ecc)
-metodi elettrochimici.
IMHO sono tutti molto aggrssivi e non ininfluenti sulle proprietą
organolettiche finali del vino. Per questo ho qualche dubbio se considerarle
davvero un motivo di pregio.
Luk

davvero un motivo di pregio.
Non ho detto che sia un pregio il trattamento del vino, ma che i vini
di pregio sono trattati, in quanto vino di pregio lo intendevo come
vino "importante", da lungo affinamento, se lasci il vino "nature" si
conservera' molto meno, tutto qui', e comunque la pulizia e l'igiene
in cantina hanno permesso una sensibile riduzione delle "aggiuntine"
col passare del tempo, si pensi solo alla SO2.
Martello, tu che sei dall'altra parte dell'etichetta :), che ci dici?
Ciao
G

 Adesso quasi tutti i vini (specie se di pregio) sono microfiltrati,
E questo chi te l'ha detto, l'enologo piacentino?
Saluti
Luca

E questo chi te l'ha detto, l'enologo piacentino?
No, piu' di uno, durante la degustazione dei vini, facendo riferimento
al fatto che la limpidezza e' almeno ottima, sempre.
G

 è normale che ci sia del fondo.
anch'io la vedo cosi, tantopiú che la cosa ultimamente é successa spesso
anche a me con vini del 1999 e 2000 sia italiani che stranieri ma tutti di
impronta modernissima. Io penso che sia effetto della controtendenza ai vini
"perfetti" ed in generale "issimi". L'unica cosa un che segnalo in aggiunta
e che il deposito essendo in una fase iniziale é ancora molto fine e di
conseguenza difficile da separare. Le mie soluzioni sono 1) lasciare la
bottiglia da aprire almeno 3 giorni (valore approssimativo) in piedi e poi
decantarla con cura. 2) filtrare il vino durante lo scaraffamento attraverso
un filtro che non alteri il gusto (io uso i filtri per il caffé alla
tedesca). 3) 1 e 2 combinati.
Saluti
Marco


L'ho comprato direttamente nella cantina di produzione, se subisce shock in
cantina sono proprio delle bestie!!!!
Mi è sembrato strano perché prendo una cassa da 18 bottiglie di Terre Brune
da due anni direttamente nella cantina di produzione, (mai trovato fondo) e
quest'anno alla prima bottiglia aperta trovo il fondo!!!
Magari è una casualità, ora per togliermi il dubbio me ne apro un'altra.
Spero solo che arrivata un pò di notorietà il Terre Brune e la cantina di
Santadi non ci "cullino sugli allori"!!!
Grazie a tutti!!!!!!

> Beh ma non sai cos'e' successo prima che arrivasse a te ;)

!!!
Avevo letto Turriga!
Chiedo venia, il Terre Brune NON e' filtrato.
Credo sia una casualita' quindi, magari durante l'imbottigliamento e'
capitata una parte piu' ricca di sospensioni.
http://www.vinisantadi.it/terrebrune.htm
Ciao
G
P.S. Quanto lo paghi in cantina?

> P.S. Quanto lo paghi in cantina?
Tenendo conto che a mio parere è la migliore annata prodotta, è stato
davvero sfortuanato!!La seconda andrà meglio... :-)))
Io lo pago 24 euro in supermercato, in cantina se non sbaglio ne costa 23
euro (non vorrei direi sciocchezze!), ... a proposito dei prezzi delle
cantine a distributori e "comuni mortali"!!!!!!
Ciao Federico

> P.S. Quanto lo paghi in cantina?
Io l'ho pagato 20 ? a bottiglia, con un piccolo sconto.

 vedeva nmolto più spesso nei vini significava qualcosa di particolare!
Significava che il vino non aveva subito indebite manipolazioni, come
filtraggi che lo impoverivano nella sostanza ma lo presentavano splendido
splendente, senza sospensioni, orrore!
Già...
Significava questo, sai, ai tempi bui in cui il vino veniva ancora fatto con
metodi "medioevali" (come la disinformazione del crostaceo insegna).
Per l'olio di oliva si è finalmente, da qualche anno, accettato che qualche
sospensione è un fatto semplicemente naturale e fisiologico, prima o poi
succederà anche per il vino.
Prima o poi...
Ciao
Cesare