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Titolo: Ricerche in cantina...

Ultimamente ho la fortuna di avere spesso a cena alcuni amici che stanno
svuotando una cantina e, tra molto ciarpame, si trova ogni tanto anche
qualche buona bottiglia.
Finora abbiamo gustato un buon Rosso di Montalcino (forse troppo marcata la
predominanza del Sangiovese), un Nebbiolo delle Langhe ed un Barolo,
purtroppo, a mio giudizio, andato.
Fra gli ultimi, ancora da assaggiare, un Carmignano, tenuta di Capezzana del
'90...se avesse retto non dev'essere niente male, vi sapro' dire. Conosco il
Carmignano perchè lavoro in un ristorante dove serviamo anche questo vino :
personalmente lo trovo discreto, noi abbiamo l'annata del '96 che è molto
gradevole, un rosso di stoffa decisa che fa 13 gradi.
Ho trovato comunque molto buono anche il fratello minore del Carmignano '96,
il Barco Reale '96, altro vino che teniamo e che forse apprezzo ancora di
piu' del primo.
Il mio padrone si ostina a dirmi che il Carmignano è molto piu' "alto"
rispetto al secondo, ma io trovo il Barco Reale piu' vellutato, piu' fine.
credo che entrambi i vini, siano composti in piccola parte anche da Cabernet
il che forse rende piu'
marcata una certa finezza insita in questi due vini.
Per ora vi lascio, con i miei vagheggiamenti enopindarici...
Ciao
Filippo

 marcata una certa finezza insita in questi due vini.
Il Carmignano é l'unico vino toscano che tradizionalmente e storicamente
preveda un percentuale di cabernet souvignon e/o franc.Il primo disciplinare
che ne prevede l'utilizzazione é regolato da un decreto del 1716 del
Granduca di Toscana, Cosimo I de'Medici.


cento per cento.
Il Rosso di Montalcino viene prodotto con il sangiovese grosso delle
STESSE vigne che producono Brunello (escluso i crů), viene
commercializzato molto prima (1 o 2 Anni ) e costa molto meno. 
Annate scarse molto Rosso poco Brunello, annate buone poco Rosso e
molto Brunello. Anche perchč nelle annate scarse il vino potrebbe non
reggere le specifiche del disciplinare, che prevede un lungo
affinamento in botti. 
Quindi il Rosso di Montalcino é sangiovese (grosso) al
cento per cento.
"Se non crei dopo aver pensato non pensare, 
sprecheresti solo il tempo" (Trolley Man)
Ciao Eugenio Faenza


Per quello che ne so io avete, in parte, ragione sia tu che Gino.
Ci sono aziende che fanno quello che dice lui, ci sono aziende che fanno
quello che dici tu e ci sono anche aziende che per fare il rosso di
montalcino utilizzano uve provenienti da vigne dedicate (dalle quali non si
produce brunello).
La tendenza mi sembra che sia pero' quella di farne un rosso con un suo
carattere, e non un vino di *ricaduta* del brunello (o un brunello dei
poveri, come si usa dire).
Per quanto riguarda il sauternes, superare il paio di bicchieri potrebbe
portare a funeste conseguenze in termini di mal di testa, visto
l'elevatissimo contenuto in anidride solforosa.
Ricordo che, trascinato dall'entusiasmo, una volta mi sono bevuto
praticamente una
bottiglia di Yquem 83 da solo (ad eccezione di un bicchiere bevuto da mia
moglie); il giorno dopo mi sembrava di avere la testa in una morsa.
Da quel momento, sia per evitare rischi che per ovvi motivi di budget,
compero solo bottiglie di sauternes da 0,375.
Saluti
Luca

cento per cento.
Scusa, ma partendo da questo ragionamento anche il Brunello altro non
e' che Sangiovse, e se permetti mi sembra un po' riduttivo!! 
Da quel pochissimo che so io la vinificazione del Rosso non differisce
poi di molto da quella del Brunello!
Se la mia e' ignoranza allo stato brado sono ben lieto di imparare!!!
Ciao
Paolo
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Live long & prosperous
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, 
paolo...@compuserve.com
(Paolo Rossi) č stato scritto:
Ma Paolo Rossi il comico o il calciatore? :-)))))))


 cento per cento.
Cioè, se ho capito bene il Rosso di Montalcino è Sangiovese in purezza ?
Altra domanda : il Sangiovese grosso è un particolare tipo di Sangiovese ?


Grazie per queste perle di saggezza...
Mi togli un altro "buco" ? Che differenza c'è tra cabernet souvignon e
cabernet franc ?
Esistono altri tipi di Cabernet oltre a questi 2 ?
Ciao e grazie per le tue preziose risposte.
Filippo
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