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Titolo: Lardo di Arnad Cerco ricette e Vini in Abbinamento

Ciao al più bel newsgroup del mondo.
Ho comperato 2 bei pezzi di Lardo ad Aosta e vorrei usarli Sabato sera per
una cena con amici, cerco ricette semplici o modi per servirli, anche con
miele, e i relativi abbinamenti con vini max 20.000 lire/bottiglia.
Grazie a tutti per l'aiuto

Ciao al piů bel newsgroup del mondo.
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Il lardo s accompagna benissimo con rossi non troppo tannici, leggeri
e profumati, in Francia un vero Beaujolais, in Italia direi quasi un
Bardolino (immagino gia' le proteste... va bene, diciamo Lambrusco
allora).
Quanto al miele, la combinazione col lardo puo' piacere solo a quei
palati che apprezzano (troppo spesso per voler seguire certe
convenzioni solo perche' sono diffuse e non perche' sono buone) altre
dissonanze simili come il fegato grasso con i vini dolci. Stucchevole
e "ecoeurant". 
Sarebbe interessante provare unvece un vino liquoroso ma tendente al
secco e con un po' di ossidato come quelli del Jura; oppure certe
birre. Non escludo un bianco del Rodano.
Mike

 wrote in message
k046ct4u5s7v98tho...@4ax.com...
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ma allora andiamo pure su di un Vin Santo Toscano, Innocenti di
Montepulciano per esempio (dice che sia il migliore nelle annate 1994 1995)
G

 Montepulciano per esempio (dice che sia il migliore nelle annate 1994
1995)
Ho provato un Vin Santo di Lilliano dolce non dolce freddo con un Lardo di
Colonnata.
Molto buono.
Ciao.Schigi.


Il lardo di colonnata comunque è piuttosto diverso da quello di arnad (io
preferisco decisamente quest'ultimo).
Ai tempi della naja nelle bettole di Aosta il classico era fetta su crostino
leggermente passato al forno, spolverata di pepe in abbinamento a grappa o,
in alternativa, blanc de morgex e la salle
Saluti
Luca

 Ciao al piů bel newsgroup del mondo.
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Ai due pezzi di lardo ci abbinerei un vino frizzante per contrapporre la
senzazione di grassezza e di tendenza dolce del lardo stesso.
Vallče d'Aoste - Muller Thurgau (bianco)
comunque un vino giovane.
Io ci abbinerei una classica salsa verde
Di  contorno le lenticchie o purč di patate

 Di  contorno le lenticchie o purč di patate
Allora un vino rosso cosě si fa la bandiera italiana!!8)
Comunque al lardo di Colonnata o di Arnad (considerato piů speziato del
primo, ma sicuramente meno morbido e meno persistente in assoluto) io non ci
abbinerei altri sapori gastronomici. La salsa verde ucciderebbe i retrogusti
con la sua complessitŕ  di sapori e il purč mallopperebbe la cosa facendola
diventare un omogeneizzato di dubbio valore organolettico.Vanno gustati in
purezza, i due ciapét. Il petillant non č male come idea, ma piů che un
frizzante, se non il potentissimo durello charmat, direi piů  uno
champenoise.
G

 ha scritto nel messaggio
news:09Dw6.108572$lj4.3...@news6.giganews.com...
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 >Ciao al più bel newsgroup del mondo.
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...Perchè? Cos'ha il Bardolino di meno del Lambrusco? (e non venitemi a dire
"...il fatto che è, appunto, un Bardolino")
Lizzy

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Niente. Il Bardolino mi piace molto, infatti di solito lo preferisco
al Lambrusco, ma penso che il Lambrusco sia piu' convenzionale come
abbinamento. 
Lizzy, va bene che sono in Francia, ma ho abitato un anno sul Garda...
Mike

 miele, e i relativi abbinamenti con vini max 20.000
lire/bottiglia.
Puoi provare con alcuni vini della vallée, tanto per restare
in zona.
Ad arnad stesso producono un rosso piů che decente.
Oppure, sempre spendendo poco, puoi provare i diversi rossi
di Chambave ( rouge et nus), che a mio avviso sono davvero
ottimi.
Saluti
G.