Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Vini rossi vinificati in bianco (era Re: "LA LOCANDA DEL RE" Rivoira (Boves) CN)

in piemonte, avevo bevuto del Barbera bianco...
La cosa mi incuriosisce assai. Chi ha qualche referenza in piemonte
per esperimenti di questo tipo? Mi piacerebbe assaggiare un nebbiolo
fatto in questo modo.
X-post d'obbligo su it.hobby.vino
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Ciao
Guly 

 
I due bianchi di Roagna sono dichiarati a base Chardonnay con piccola
aggiunta di Nebbiolo (dichiarati 15 pc sul Solea e 5 pc sul Langhe Bianco).
Sul Nebbiolo, per contro, ci sono molti esperimenti di metodo classico
Rose' in purezza (Rainoldi in Valtellina, Ermacripe a Barolo).

>in piemonte, avevo bevuto del Barbera bianco...
Attenzione che esiste anche una barbera bianca che è un vitigno quasi 
scomparso a bacca bianca appunto, ma che non ha nulla a che fare con la 
barbera propriamente detta.
Luk

 aggiunta di Nebbiolo
Ok, puň darsi, non avendo le schede con me...ricordo solo che c' era il 
Nebbiolo...
Guly 

Luk wrote:

Non ho idea di quel che ho bevuto in quella occasione, è passato un 
sacco di tempo. In Svizzera fare bianchi con il Merlot è normale.

Lcr <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto qualcosa che ha
stuzzicato il mio gioioso interesse:

Un noto produttore toscano fa un bianco da Sangiovese. Le male lingue
dicono che non riesca a non contaminare il mosto con le bucce e,
quindi, debba riempire il mosto di carbone decolorante...
Io ci ho provato e, in effetti, sono riuscito solo ad ottenere un
bianco con riflessi rosa... quindi ho buttato via tutto...
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it


Curioso. Ma non fanno cosě con il pinot nero nella champagne? (Ma anche in 
Oltrepo)
Luk 

 Luk
Cioè? Lo buttano? :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com


LOLL!
(Buono il pignoletto)
:-))
Luk 



Puň darsi, non so. Certo č che se fare un sangiovese in bianco č una
sfida intrigante, farlo col carbone diventa assolutamente noioso...
A.
Anche oggi č un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 
www.filicaja.it
Ho fatto una piccola prova col magliocco con gli stessi risultati
(bianco riflessi rosa) brutto anche a vedersi.
Il pinot nero ha una buccia sottile e una modesta capacità colorante
vinificarlo in bianco non dovrebbe essere molto complicato.
Saluti 
Francesco

Francesco
Fanno bianchi anche con l'Aglianico, ed un metodo classico con il nerello 
mascalese. Forse la pressatura deve essere mooolto soffice!
Certo che è strano. Per far diventare il sangiovese scuro servono i tannini, 
ma per farlo bianco ci vuole il carbone.
;-)
Luk

 (Buono il pignoletto)
Mi dicono che pignoletto e grechetto abbiano lo stesso DNA, quindi
stezza razza.
Confermi, Luk o chiunque altro?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

"Vilco" <villib...@CIPPAtin.it> ha scritto nel messaggio 
news:44547eec$0$29721$4faf...@reader2.news.tin.it...

Confermo!
Luk 


Beh, col tuo nick parti subito col piede sbagliato... ;-)


 Luk
Con la 'carica antocianica' che si ritrova! ;-)
Saluti
Francesco

 
www.filicaja.it
lol
Saluti
Francesco

 Luk
Ne sono lieto!
Quello di Maurizio Vallona, IMHO, è il migliore! :-)
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

 
www.filicaja.it
Beh, consoliamoci con il fatto che l'uso del carbone, insieme ai chips e 
alcune altre porcherie, è diventato legale con il nuovo regolamento Ce 
2165/2005 del 20 dicembre 2005.
Luk

Antonio Nardi-Dei da Filicaja Dotti ha scritto:

Il carbone è SEMPRE stato legale, sia come deodorante che come
decolorante.
A.
ps: All'epoca del galestro come credi che li facessero i vini bianchi
carta? ;-)


 decolorante.
Boh.
A leggere il sopra citato nuovo regolamento 
(
http://www.aristide.biz/files/regolamento_ce_21652005.pdf
)
parrebbe di no.
Luk

Luk ha scritto:

Complimenti all' OIV. Fra un pò legalizzeranno qualche polverina che
sostituisce l'uva
che non fa male alla salute e facilità le tecniche di cantina .
Saluti
Francesco



Invece è di libero uso. Tanto che, come dicevo, molti vini in
commercio non potrebbero farne a meno.
D'altra parte le sostanze di libero uso o di uso permesso ma
controllato sono veramente innumerevoli.


 
www.filicaja.it
Può essere che ora è ammesso aggiungerlo anche ai mosti in fermentazione, 
mentre prima sono al vino fatto?
Luk 


Il regolamento 2165/05 modifica l'allegato IV alla lettera i) come
segue: "trattamento dei mosti e dei vini nuovi ancora in fermentazione
con carbone per uso enologico entro certi
limiti".
Il regolamento 1493/99 alla medesima lettera indicava invece che era
consentito il: "trattamento dei mosti bianchi e dei vini bianchi nuovi
ancora in fermentazione con carbone per uso enologico entro certi
limiti". 
In sostanza la variazione estende la possibilità di trattare i mosti e
i vini con carbone, anche ai vini rossi, mentre prima era consentito
solo sui vini bianchi.
Ciao 
Flavio