Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Chiantishire

Ma l'idea di un newsraduno dalle parti di Antonio è stata accantonata oppure
sta andando avanti sottotraccia?
Vogliamo cominciare a parlarne? Mi sembra si fosse parlato del 24/25
settembre, ma forse è un po' presto. L'anno scorso cominciando ora siamo
finiti ad Ottobre.
Ma intanto l'interessato (o la vittima? :)) cosa ne pensa? Probabilmente
avrà impegni legati alla vendemmia.
In pratica occorrerebbe che:
A) Antonio Nardi dei Filicaja si pronunciasse senza remore sul se e sul
quando. Capirei benissimo anche se non fosse particolarmente "ispirato"
dalla cosa.
B) Che qualcuno/a di quelle parti o giù di li, magari gli desse una mano nel
tenere le fila della faccenda ed organizzare un pochino la cosa.
OK?
Luk

 dalla cosa.
Magari dovremmo prima spiegargli le modalita' della cosa... che non 
siamo una mandria di bufali, ubriachi e scrocconi... oddio... pero'... 
in effetti... :-DDD
Scherzi a parte, penso che a noi interessi:
- la possibilita' di una visita guidata a cantine, vigne, ecc. del 
Conte, con chiacchierate varie
- la vicinanza di un ristorante/agriturismo dove si mangi bene, magari 
con specialita' locali, dal prezzo ragionevole, per la sera e per il 
pranzo del giorno dopo, ma soprattutto dove sia possibile portare le 
nostre bottiglie, quindi da verificare bene
- la vicinanza di un luogo dove dormire, in sistemazioni decenti ma non 
eccessivamente onerose
- un'idea di altre cantine o luoghi enologicamente interessanti da 
visitare nei dintorni
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
Ultimo aggiornamento: 09/08/2005
Degustazione sigaro Montecristo n.3 e birra belga stile Blanche/Wit
http://www.bombsguide.org/


Eccolo.
Vabene. La vittima si offre al supplizio. ;-)
Forse il fine settimana del 23,24 non va bene perchè probabilmente c'è
un evento legato ad una nostra attività lataerale (ospitiamo una
Fondazione per il recupero di cavalli maltrattati - 
www.filicaja.org
). Vi saprò dire entro stasera, spero.
Mi fa piacere l'idea del raduno. Temo di avere tampo quasi zero per
l'organizzazione, comunque non dovrebbe essere difficile. Vediamo
intanto la data e quanti potremmo essere...
Propongo poi di visitare, oltre alle cantine Filicaja situate giusto a
destra della palestra dell'ardimento, anche Villa Pillo con cui siamo
confinanti. Volendo nelle vicinanze potrebbe essere tecnologicamente
interessante visitare Teruzzi & Puthod a San Gimignano...
A.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

 altrimenti avrň motlo tempo libero.
Luk

 Luk
Guly 

 sembra di capire. CI SONO!
Idem con patate. Quest'anno Fornovo non me la perdo.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
Ma Fornovo provincia di Parma? e fino a Novembre dobbiamo aspettare?
"Io ho sete adesso!!!!" (cit.)
Io sono grosso sostenitore del FilicajaRaduno più che altro perché mi 
risparmio qualche kilometro di strada, comunque mi adeguerò alle 
decisioni della maggioranza.....
;-)
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 Tolux
Ma Fornovo non esclude Filicaja :-))
Luk


Guly 

 
Molto ma molto bene allora!!!!!!


 ha scritto nel messaggio 
news:G5cUe.31954$O6.19...@news3.tin.it...
O di lì, o di là, o di lì e di là,
penso di esserci quasi sicuro.
Ciao
Fil 

 Ma Fornovo non esclude Filicaja :-))
Vabbè, toccherà sacrificarsi :-) e partecipare ad entrambi...
anche perchè non metterei troppa carne al fuoco in un'unica volta, meglio 
gestire i due eventi in modo distinto
ciao,
max 

 Vabene. La vittima si offre al supplizio. ;-)
Ehm... sarò da quelle parti il prossimo week-end, dal 17 al 19.
Potrei fare una "visita esplorativa"...
Ma il sabato c'è qualche cantina aperta ?
Quella della vittima, per esempio...
Avrà ancora del vin santo ?
O è meglio che lo cerco in qualche enoteca ?
:-)
ciao
nb
P.S. Scusate se approfitto...
Antonio, c'è qualche hotel in zona che mi puoi consigliare che non sia  
Castelfalfi ? Sono già stato altre volte all'agriturismo "Il Poggio", 
ma stavolta vorrei trovare un'altra soluzione. Grazie... :-)
Per non andare OT sul NG se vuoi puoi rispondermi a nb(at)
ihv.it
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 :-)
Se vai, sei praticamente obbligato a recensire qui il tutto :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 Se vai, sei praticamente obbligato a recensire qui il tutto :)
OK, lo farò volentieri. Serve anche un servizio fotografico ?
Devo prendere dei campioni ?
Noooo, poi mia moglie potrebbe pensare che bevo !
:-)))))
Per addolcirla prima andrò a Firenze da un certo "Pistocchi" a far 
spesa...
ciao
nb



Una visita sarebbe graditissima e di norma siamo qui anche il fine
settimana.... Purtroppo QUEL fine settimana siamo a Ginevra per una
degustazione.
Hotel in zona - Quattro stelle: Villa Bianca a Gambassi Terme, UNA
HOTEL PAlazzo Mannaioni in centro a Montaione, UNA HOTEL S. Stefano
nella frazione di S. Stefano (a Montaione). Tre stelle: Carpe Diem in
V.le Filicaja a Montaione e Il vecchio Mulino in V.le Italia sempre a
Montaione. 
A.
ps: Vinsanto: ho dell'ottimo vinsanto 1988 in damigiane... alcune sono
dolcissime, altre sono secche.... devo trovare il tempo di fare un
coacervo piacevole....




PS: Perchè non passi un altro giorno? Mi piacerebbe ricevere la
visita.


 visita.
Ci sei il venerdì ?
Ci metto un attimo a cambiare il programma...
:-)
ciao
nb


:-)
Parto giovedě notte... torno domenica notte.
:-(
A.


 Parto giovedì notte... torno domenica notte.
Allora alla prossima occasione !
Grazie comunque...



Filicaraduno !
Io ci sono. Purtroppo ho già impegnati due we a ottobre e il secondo di
novembre. Mi adeguerò alla data della maggioranza.
Mi propongo per attività varie (es, tenere il registro dei partecipanti)
Salute e grazie al ... 'volontario' Antonio!
D.
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Mi propongo per attività varie (es, tenere il registro dei partecipanti)
...potresti portare jadawine con te...
così la facciamo pentire di essere nata
:-P
Ciao
Fil 

 :-P
mamma mia ....
d.


 mamma mia ....
Non sono piů venuto sul forum dell'ais,
dimmi, ha sempre quel piglio da permalosetta
viziata ?
Ciao
Fil 

Ma come mai questa differenza ? Madri diverse ?
A parer mio con la madre ci si fa solo lo yogurt... ;-)
A.



Quindi con cosa fermenta?
Ciao.Schigi.



Non certo con il "troiaio" che è presente nella madre... piuttosto con
un po' di lieviti. In alcuni casi presi dall'ambiente, in altri
dall'uva, in altri ancora inoculati...
La madre è utilissima per caricare il vinsanto di rame, volatile ed
altre cosette.... :-(


altre cosette.... :-(
A parte il rame, cose che potrebbero far parte del corredo aromatico
tradizionale.
Ciao.Schigi.


 Ciao.Schigi.
Mi sembra che  Antonio (come del resto pare tradizione nel vin santo) metta 
il mosto nel carato e poi se ne dimentichi letteralmente per  un cospicuo 
numero di anni. Niente controlli periodici, niente rabbocchi. Durante un 
tempo così lungo (tenuto conto anche del fatto che la fermentazione di un 
mosto così concentrato è lunghissima) possono accadere mille cose che 
bloccano e/o poi fanno ripartire la fermentazione. Se non c'è controllo (e 
quindi rimedio) questo mi pare il minimo che possa accadere. Ma il concetto 
di rimedio implica che esiste una direzione verso cui puntare. Domanda per 
Antonio: ma il vin santo, come deve essere?
Luk 



Grazie per la difesa.... :-)
Come dev'essere il vinsanto? Come ti piace?
Nel 1988 io avevo poco più di vent'anni e vendevo pubblicità per un
settimanale. Non saprei dirti quindi quale "accuratezza" ci sia stata
riguardo ai lieviti. So solo che la madre non fu usata, come non viene
usata oggigiorno, per i milleuno motivi per cui la madre non va usata,
tra cui anche parte dei sentori caratteristici del vinsanto, proprio
quelli che non sono esattamente piacevoli.....
Ah, so anche che i caratelli (quelli erano caratelli, mentre oggi
usiamo barriques) erano ovviamente nuovi.


Come dev'essere il vinsanto? Come ti piace?
E a te come piace?
Non converrebbe, almeno al produttore, farlo secondo il proprio gusto?
Sul fatto poi che  si possa comprare un Vinsanto senza sapere se potrà
essere abbinato ad una crostata di albicocche o a della bottarga, ci
sarebbe da discutere.
Ciao.Schigi.

 "Pistocchi" a far spesa...
Tortaiuolo :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 


Infatti io lo faccio come piace a me... Ma a chi mi chiede come
dovrebbe essere il vinsanto rispondo: come ti piace?
Ciò che non compreso volevo tentare di far intuire è che il vinsanto
si è sempre fatto qui in Toscana. Ma ognuno lo ha sempre fatto in
maniera diversa. Ed ognuno ha sempre voluto un vinsanto diverso
dall'altro. E molti hanno sempre raccontato c*****e su come lo
facevano per indurre in errore il vicino. E tutti assaggiando il
vinsanto del vicino e trovandolo imbevibile hanno detto "Bono!!! Te sì
che tu lo sa' fare i'vvinsanto!" in maniera da indurre il vicino a
continuare a fare un vinsanto imbevibile.
Quindi se senti dire a qualcuno  "il vinsanto dovrebbe essere così e
così" sai immediatamente che costui ha poche idee ma ben confuse.
Alcuni grandi produttori, all'alba del 21° secolo, continuano ancora a
raccontare c*******e dicendo che ci mettono la madre... (spero non per
indurre i concorrenti a fare una schifezza...)
Scusate lo sfogo....
A.
Per quanto riguarda il Consumatore, poi, e la sua lecita aspirazione a
sapere se dovrà abbinare il vinsanto alla crostata di albicocche, alla
bottarga o all'insalata (nel caso di un vero ed improbabile utilizzo
di madre), ti dico che purtroppo a nessuno gli importa un fico secco,
benchè ottimamente abbinabile. Per come raccontano che viene fatto il
vinsanto di uno dei migliori produttori toscani andrebbe abbinato
all'insalata, invece è ottimo....
La difesa del Consumatore è una attività importantissima nei Paesi
sviluppati. Nel Bel Paese, nonostante le buone potenzialità, c'è un
po' tanta strada da fare per arrivare all'inizio dello sviluppo...
Qui di seguito un estratto dal disciplinare del Vinsanto del Chianti
doc dove potrai notare come il colore possa essere qualsiasi purchè
nella gamma dei gialli (salvo l'eccezione dell'occhio di pernice),
l'odore debba essere qualsiasi purchè un po' terziarizzato, il sapore
qualsiasi, purchè dolce o amabile o abboccato o secco. Ah dev'essere
armonico (che però dice poco....) e vellutato (che dice meno). 
Nota che le indicazioni "secco", "amabile", "dolce" sono addirittura
facoltative e siccome nessuno le usa il consumatore non che pesci
prendere... :-(
(Secondo ma andrebbe anche messo in etichetta l'eventuale reale
utilizzo di madre con una menzione tipo: "ottimo sull'insalata" oppure
"non usare su superifici di marmo").
Art. 6. - I vini a denominazione di origine controllata «Vin Santo del
Chianti» all’atto
dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso; odore:
etereo, intenso,
caratteristico; sapore: armonico, vellutato, secco o con più
pronunciata rotondità per i tipi
abboccato, amabile, dolce; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 15,5% per il «Vin Santo del Chianti» e 16% per le relative
sottozone di cui: per il tipo secco: almeno
il 13% svolto ed un massimo del 3% da svolgere; per il tipo amabile:
almeno il 13% svolto
ed un minimo del 3% da svolgere; acidità totale minima: 4,5 per mille
nel tipo secco e 5
per mille nel tipo amabile; acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto
minimo: 21 per mille.
I vini a denominazione di origine controllata «Vin Santo del Chianti»
Occhio di
pernice all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti
caratteristiche:
colore: da rosa intenso a rosa pallido; odore: caldo, intenso; sapore:
amabile o dolce,
morbido, vellutato e rotondo; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16,5% per il
«Vin Santo del Chianti» Occhio di pernice e 17% per le relative
sottozone di cui almeno il
14% svolto; acidità totale minima: 4 per mille; acidità volatile
massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.


 Tortaiuolo :)
Mi interessano di più certi "dolci" austriaci che dovrebbe avere.
:-))


Mi interessano di piů certi "dolci" austriaci che dovrebbe avere.
Di chi state parlando?
A.


 ha scritto nel messaggio 
news:SBRUe.47073$4g5.3...@news4.tin.it...


 Dario
Certo che sě.
Basta che non entrino in placcaggio.
;-)
Ciao
Fil 

 A.







-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Di chi state parlando?
Di un fiorentino che mi pare bazzicasse anche questo ng.
La sua specialità è una torta...
Ma dato che è un appassionato di vini da dessert, su un altro NG mi ha 
detto di avere degli Eiswein non male.
:-)))))
Non se verrà considerato SPAM, ma a domanda rispondo...
Trovi tutto su di lui qui: 
http://www.tortapistocchi.it


 Mi sale la curiosità di assaggiare il tuo Vinsanto!
Quoto al 90 %...
Il rimanente 10% rimane la mia preferenza a bere il Vin Santo da 
solo... in questo modo non ho mai fatto accostamenti azzardati o 
sbagliati.
Il famoso produttore citato da Antonio, che usa la madre, per caso è 
questo? 
http://www.avignonesi.it/vin-santo-2.htm
Ehm... ci sono alcuni passaggi non male:
"E si può dire perfino che ogni caratello ha il suo Vin Santo. Diversi 
il colore, il quadro aromatico, la densità, la struttura, la tonalità 
di dolce, il nerbo acido. Ed ognuno di loro a suo modo, ma in maniera 
inconfondibile, ha il sapore della Toscana. "
Quindi in questo caso concordano con Antonio...
"Il Vin Santo non è un mezzo per fare fatturato e soldi."
Nooooo... con quello che fan pagare il loro... non ci posso credere!
ciao
nb
P.S. una tiratina d'orecchie a Schigi per il quoting alla CdC...
:-D


 viziata ?
No adesso è in versione episcopal-melensa: "vi amo tutti e mi sento felice
con tutti voi anche se il mondo è brutto e cattivo con me".
A parte questo ... vieni vieni su quel forum che c'è da ammazzarsi dalle
risate adesso !
D.


:-D
Ti rispondo solo ora perchè per tutto il giorno ho pensato a cosa
volesse dire CdC.
Hai ragione.
Ciao.Schigi.

 
Carne di Cazzamali?

 Hai ragione.
Scherzi ?
Aho, Schigi, ti sei rammollito ?
O la vacanza ti ha reso buono ?
:-D
Beh, brindiamo !
Mi stavo giusto facendo una Elixir (ooooopps... qui è OT !)
burp
nb



Non saresti il primo, mi sà!
Vero Mariano?
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com


Cinot di Cinot.

 pensato a cosa volesse dire CdC.
Cinofallicamente, per dirla col Fabmind.
