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Titolo: Carciofi

Ciao.
Cosa abbinereste con dei carciofi semplicemente bolliti, e poi mangiati 
foglia a foglia con una salsa un po' acida?
-- 
alea

il "ligeia" di statti

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.a3187d640...@fastwebnet.it...

I carciofi sono i nemici piů temuti dal vino...
M. 


I vini si abbinano a fatica con i carciofi, prova con una birra 
artigianale: es. una blanche/wit (tipo Blanche de Namur, Wiecksle Witte, 
Hoegaarden) o un lambic piatto tipo Girardin.
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
Un tram chiamato desiderio... di BIRRA!
3 Maggio 2006 - Milano
http://www.bombsguide.org/


Io non me ne intendo, ma se fosse la mia tavola aprirei una bottiglia
di soave affinato in botte di rovere.
Un vino leggero, profumato, dal gusto persistente comunque.
ciao
Gaeel

 M.
Ragzzi, sò benissimo che i carciofi si abbinano male col vino. Però, 
anche arrivando a forzature, che cosa ci mettereste vicino?
Io per esempio ho bevuto un Marani della Sartori, è una garganega 
vendemmiata tardivamente, e secondo me non ci stava poi tanto male.
Le birre purtroppo non le soffro.
-- 
alea

 Le birre purtroppo non le soffro.
Stiamo parlando di birre artigianali, nulla a che fare con qualunque 
birra che si puo' trovare in un normale pub o supermercato, tranne rare 
eccezioni. Di birre artigianali ce ne sono decine di stili e migliaia di 
esempi... ne hai assaggiate parecchie, e nessuna di queste ti piace?
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
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foglia a foglia con una salsa un po' acida?
Acqua :)
G
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 ha scritto nel messaggio 
news:1145542232.0...@t31g2000cwb.googlegroups.com...

Io proverei a contrastarre il carciofo con un buon cannonau o anche un 
Calamaera, Mandrolisai di corpo ben strutturato (14) vol. invecchiato min. 2 
anni in botti di rovere (Uvaggio cannonau 40% bovale sardo 40% monica 20% ).
bisogna battere la tanniccità del carciofo!!!
Buoni i carciofi con la bottarga olio e limone, a insalata!!!!! = : P
M.
 

anche arrivando a forzature, che cosa ci mettereste vicino?
Un Vermentino VT


Io proverei a contrastarre il carciofo con un buon cannonau
Uhmm, secondo me il cannonau assumerebbe un sapore dolciastro
terrificante :-|


 G
Dici che reagisce male?
Uno di questi giorni provo!.
Perň bere un vino anche di medio corpo sarebbe come bere acqua colorata.
Il carciofo č una brutta bestia... dipende sempre dai gusti, forse a 
qualcuno piace!
Prova con un cinar!
M.

Però bere un vino anche di medio corpo sarebbe come bere acqua colorata.
Ma infatti il corpo ci vuole anche, e' che secondo me va accompagnato
con residuo zuccherino e mineralita', forse anche un Pinot Gris
alsaziano potrebbe starci bene, in genere ci vedo meglio un bianco che
un rosso.


 anche arrivando a forzature, che cosa ci mettereste vicino?
Sauvignon francese. Ottenuto bellisimi risultati (però con carciofi 
spadellati e non bolliti, il termine "bollito" nel mio lessico è 
inassociabile con il termine "verdura") con Chateau Carbonnieaux 1998
Joe

 bisogna battere la tanniccità del carciofo!!!
Altra esperienza mistica, che stavo dimenticando, con un soufflè di 
carciofi ed un Monprivato 1989 Mascarello.
Joe

 Max
No, a dire il vero le birre artigianali non le ho mai approcciate. Hai 
qualche consiglio per "iniziarmi"?
-- 
alea

inassociabile con il termine "verdura") con Chateau Carbonnieaux 1998
Che bel vino il Carbonnieux.
Fantastico anche con la pasta zucchine/fiori di zucca/zafferano


 Dogma, esagerazione. Storie vecchie...
Concordo pienamente. Secondo me c'è sempre un vino associabile con 
qualunque cibo. Bisogna però cercare
-- 
alea

 M.
Sicuramente lì non sbaglio!!!
-- 
alea

Nel suo scritto precedente, oigroiG ha sostenuto :

Anche secondo me. Infatti ci abbinerei anche dei bianchi corposi, 
magari con macerazione sulle bucce.
-- 
alea

Tiro-poco-ma-tiro ha scritto:

Te con Monprivato te magneresti pure il letame, non vale. :))))


ci vuole assolutamente un bianco.
non ci piove.
e non semiaromatico!
...allora un classico neutro tra i classici?
ben messo sul c.d. pseudocalorico (12°), corposo ma non muscoloso
(assolutamente non tannico. lascio la parola agli  i n t e n d i t o r
i  dei pinot...), con quel poco di freschezza tanto per pareggiare il
conto (...), sapido senz'altro (forse il sauvignon qui si comporta
meglio...) e morbido, ma non lassativo. intenso in retrolfatto ma non
prevalente (e qui per l'appunto il sauvignon ed i semiaromatici vanno a
farsi benedire).
voi che siete  e s p e r t i  di vitigni "francesi" mi dite tra pinot
grigio meunier e chardonnay quale è meglio?
per me uno chardonnay passato in tonneau andrebbe più che bene.
o forse addirittura senza legno...
mah?

qualche consiglio per "iniziarmi"?
Di dove sei? Ti posso consigliare qualche beershop o pub adeguato...
Se come ricordo sei in zona nord-est, non perderti Birrissima ad Udine
il 21 Maggio.
Nei normali supermercati trovi raramente birre buone, alcune di queste
tipo Orval e Chimay sono abbastanza comuni pero'. 
Ci sono in giro parecchie weizen in bottiglia diciamo decenti, tipo
HB, Fransiskaner, Paulaner. Oppure blanche tipo Hoegaarden.
In un sacco di enoteche oramai trovi la gamma Baladin, assaggiane
qualcuna a caso, consiglio la Super, Nora, Noel, Elixir, Wayan.
Come ti divevo per i carciofi ti consiglio una blanche/wit (tipo
Blanche de Namur, Wiecksle Witte, Hoegaarden) o un lambic piatto tipo
Girardin (questo reperibile difficilmente).


megaMAX ha spiegato il 20/04/2006 :

Proverò. In ognio caso il 21 maggio è il giorno dopo il mio matrimonio, 
e non credo che sarò nelle condizioni adatte per andae a Udine...
-- 
alea

 ha scritto nel messaggio 
news:MgO1g.296$TK....@tornado.fastwebnet.it...

Si d'accordo...
Ma se i carciofi li preparo in casa sicuramente non andrò a rischiare una 
bottiglia di Barolo Monprivato solo per sperimentare...
Cmq la fonetica delle parole "soufflè di carciofi" mi sta facendo venire 
fame... devo assolutamente fare colazione!
a dopo
M. 

qualche consiglio per "iniziarmi"?
Se non ho capito male stai vicino a PD e in provincia c'é Baggio
(
www.birrabelga.it
 o com)
Ha uno spaccio, vai lì e prendi pure a caso.
Ciao.Schigi.

 Joe
Guly 

(...), sapido senz'altro e morbido, ma non lassativo. 
Con scappellamento a destra o a sinistra? :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Sti cazzi Joe, si beve male da quelle parti è?!  ;))
La vita è troppo breve per bere male :-PPP
Preferisco avere tutta la casa arredata con mobili ikea e un auto 
scassata e farmi la doccia praticamente sul WC ma voglio bere 
assolutamente bene.
Stasera credo che berrò decisamente bene (Cascina Francia 1985 e il 
Riesling di Haag sono due miei vini del cuore), mi piacerebbe domani 
poter scrivere delle note di degustazione ma non ne sono capace:
Champagne 1988 Corbon
Meursault Charmes 1976 Leroy
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese GK #9 2000 F. Haag
Pergole Torte 1986 Montevertine
Barolo 1985 G. Conterno
Volnay 1976 Leroy
Alzero 1997 Quintarelli
Niederhauser Hermannsberg Riesling Eiswein 2004 Gutsverwaltung 
Niederhausen Schlossbockelheim (riesling d'asta)
Non ho mai bevuto vini di 30 anni di Leroy (uno dei 'manici' che 
preferisco) ne' Alzero di Quintarelli. Non vedo l'ora...
Joe

 G
Chissà come viene lo zabajone col Monprivato... Schigi, hai mai provato ?
Joe

 Joe
Guly 

a sinistra

a sinistra
O tempora o mores...
:)


Scriveva Schigi venerdì, 21/04/2006:

Ok. Proverò
-- 
alea

 Hoegaarden) o un lambic piatto tipo Girardin.
Escluderei vivamente i rossi, soprattutto quelli più tannici. Sulla birra
sono d'accordo anche se le blanche forse sono un filo troppo delicate per la
persistenza del carciofo. Il lambic con la salsa acida mi mette terrore ....
Però il filone birre lo proverei ! Una belga, piuttosto persistente ma non
eccessivamente alcolica: la blonde di Val Dieu come la vedresti/e?
Ciao
Danilo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Non so... cosi' su due piedi direi che e' un po' stucchevole da 
abbinare coi carciofi, ma sarebbe da provare...


 abbinare coi carciofi, ma sarebbe da provare...
Mi sa che ti sei dimenticato il fatto che i carciofi erano bolliti (piů
delicati) e che venivano mangiati foglia a foglia con una salsa acida.
Negli abbinamenti la preparazione ed i condimenti sono altrettao
fondamentali dell'alimento stesso . Comunque se hai provato.... TRANSIT !
ciao
