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Titolo: CHI LO SA?

Quanto tempo ci vuole per far si' che un vino diventi spumante? Dal momento
che si immette zucchero e lievito nelle bottiglie quanto tempo deve passare?
E' normale che si formino dei residui nelle bottiglie? Come far si' che
rimanga limpido?
Grazie.


Ancora? ma non ti arrendi mai?
:-))


wrote:

E il bicarbonato?

E il bicarbonato?
Nemmeno, reagisce.
G

 
Il fatto è che hai già fatto la stessa domanda venti volte...
Hai mai pensato di comprare un buon libro, o di chiedere aiuto ad un
enologo professionista (magari pagandolo per la consulenza)? Mi sembra
ormai evidente che qui nessuno sa risponderti. E se anche qualcuno ne
fosse in grado, temo che sceglierebbe di non risponderti in ogni caso
proprio per la tua mancanza di senso dell'umorismo e l'insistenza
molesta che hai nelle tue richieste
Ciao

Ma se questo è il vs passatempo....................buon divertimento!!1
No, e' il vino.
Ammappate che permaloso....
Se nessuno risponde nessuno lo sa/se lo sa ed e' una cosa semplice
basta che fai una ricerca con google/la domanda era stupida.
Io non lo so, magari pero' non esiste risposta poiche' i tempi
dipendono da parametri precisi (tipo quanto lievito, quanti zuccheri
ecc. ecc.).
Ciao!
G

 ha scritto nel messaggio
news:JuFL9.24222$Ou4.7...@twister2.libero.it...

dunque, dipende dalla quantità e qualità  di lievito che  hai messo.
Generalmente un mesetto.
I fondi sono normalissimi, sono i residui della fermentazione.
Sono i testimoni che la rifermentazione è avvenuta. guai se non ci fossero.
Quando è passato il giusto tempo,
devi battere le bottiglie contro un'assa di legno (si spera che tu abbia
usato bottiglie adatte cioè robuste)
in modo da far staccare i fondi dalle pareti e farli concentrare vicino al
tappo (che si spera sia a corona con la bidul)
Poi le bottiglie vanno posizionate a testa in giù su appositi sostegni
inclinati (forse li hai visti in foto o in tv, quando inquadrano le cantine
dove si fa lo champagne).
Io faccio sul culo della bottiglia un segnino bianco di vernice alle ore 12,
e ogni giorno dò un quarto di giro alla bottiglia in senso orario. Il giro
deve essere dato con un colpo secco, per favorire la staccata di eventuali
residui della fermentazione dalle pareti.
E' importante che non restino residui lungo le pareti e si concentrino tutti
a pochi millimetri dal tappo.
Passato circa un mese, durante il quale ognio giorno dai un quarto di giro,
devi congelare il collo della bottiglia (ci sono appositi dispositivi),
aprire la bottiglia (salterà via il tappo e i residui con un pò di
champagne), rabboccarla con la liqueur (ognuno la fa come gli piace, io uso
zucchero di canna e cognac o brandy), intapparla con il tappo un pò fuori
(cosi' si crea il classico fungo) e all'occorrenza berla.
Se non stai attento che tutti i fondi si siano staccati dalle pareti delle
bottiglie, quando apri la bottiglia, esce tutto lo spumante,... e addio
fichi!
Se non hai la strumentazione adeguata, potresti raffreddare le bottiglie in
frigo, mantenendole a testa in giù e fare attenzione nello stappo,  sono
vere e proprie bombe!
Però non ho mai provato.
Se hai altri dubbi chiedi, e comunque non è male il consiglio di leggere un
testo che ne parli.
In bocca al lupo.


In questo caso suggerirei l'utilizzo della sciabola
Saluti
Luca


se ho capito bene cosa sia la sciabola, io non direi proprio.
La sciabolata non rompe il collo della bottiglia?
In questo caso non va bene, perchè lo champagne deve essere rabboccato e
ritappato!
ma forse non so cosa sia la "sciabola"!
Ciao