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Titolo: Solfiti

ciao,
utlimamente mio fratello sta facendo una sua personale guerra ai solfiti
nel vino...
ma ho visto che una buona parte di vini li contiene, compreso brunello,
barolo, moet, ferrari, ecc...
io sostengo che nn c'č una gran diff tra un brunello con o senza solfiti,
ma ora mio fratello sceglie solo vini senza solfiti, rendendo la scelta
dei vini moooolto piů lunga del solito...
voi come la pensate?
grazie, ciaociao
-- 
LuPAlice :oD
ngager su Lily (honda vt750c) 
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Fratelli Scalone
Da generazioni non facciamo birra
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 dei vini moooolto più lunga del solito...


 
Mi dici quali sono i vini senza solfiti che beve tuo fratello (tipo e 
produttore)?
Luk

 produttore)?
Gli utlimi presi sono il berlucchi rosé ed un rosso di montalcinmo (quello
con la lepre in etichetta)


con la lepre in etichetta)
Per i Berlucchi: dove sta scritto che sono privi di solfiti? Non sarà
mica che il fatto NON c'è scritto Contiene Solfiti ha fatto pensare a
tuo fratello che i solfiti non ci siano? Nel qual caso sarebbe un po'
in errore...
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 in errore...
credevo che per legge qualora fossero presenti fosse obbligatorio
scriverlo...



Solo a partire dall'anno scorso, con la possibilità di smaltire le etichette 
vecchie con non contenevano la dizione: contiene solfiti.
I solfiti non solo sono utili, ma necessari. E' sempre stato cosi', se 
questo può aiutare tuo fratello a sentirsi meglio. Quando non ci mettevano i 
solfiti ci mettevano le resine, l'acqua di mare o l'alcol, ma questa è 
un'altra storia....:-) 

 scriverlo...
D'ora in poi si dovrà scriverlo.... però ricorda che qualsiasi vino 
imbotigliato contiene dei solfiti...
Se non erro per essere esenti dallo scrivere "contiene solfiti" bisogna 
stare sotto i 0,10 mg per litro...
ciao
M. 

scriverlo...
Teoricamente sì. In realtà si possono da un lato continuare a vendere
le bottiglie etichettate prima dell'entrata in vigore dell'obbligo,
dall'altro addirittura si possono smaltire le etcihette stampate e
acquistate prima dell'entrata in vigore dell'obbligo...
Data la difficilissima (a mio parere praticamente impossibile)
vinificazione, conservazione e trasporto di vini senza solfiti, stai
tranquillo che chi li produce (i vini senza solfiti) ce lo scrive in
etichetta ben chiaro.
Se torni indietro di qualche mese nel ng trovi alcune appassionanti
(si fa per dire...) discussioni al riguardo. Ciò che fa una certa
differenza sono le quantità, ma questo non è riportato (ancora) in
etichetta.


 
Escluderei che il berlucchi non contenga solfiti!!
Luk

 10 mg/l
Lo sò benissimo!
M. 

 Luk
Concordo. Anche i vini prodotti con procedimenti biodinamici utilizzano 
solfiti; magari solo prima dell'imbottigliamento, ma li usano.
-- 
alea

Durante la visita al Tortonese, Massa disse che  la So2 viene prodotta
naturalmente nella fermentazione.
Precisazioni? Rettifiche?
I 10mg/l possono essere, circa, la produzione naturale?

Deruj ha scritto:

é vero, anche se dipende anche un po' dal tipo di uva, terroir, sistemi 
di allevamento e soprattutto affinamento sulle fecce.
Essendo un prodotto del metabolismo dei lieviti, la loro gestione è 
assai importante e delicata. Il rischio connesso a cercare di utilizzare 
  in fase di affinamento "solo" l'SO2 autoprodotta, è quello di 
scivolare nel ridotto o in altre puzzette.
Pare che in taluni casi l'SO2 naturalmente prodotta possa essere già 
superiore al limite di legge.
Luk

Ora che ricordo Movia si lamentava propio di questa eventualità: la
possibilità che alcuni dovessero apporre la dicitura "contiene
solfiti" pur senza averne aggiunti.

Dopo l'imbottigliamento non hanno un grande effetto ;-)))
Mah... mica vero... 


Mah... mica vero... 
Beh, e' arduo dopo che hai imbottigliato usare ancora dei solfiti, a
meno che non li teletrasporti dentro la boccia :)
G
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sulle vecchie bottiglie non c'è la scritta "contiene solfiti" ma ci
sono i solfiti.
sulle nuove bottiglie c'è la scritta perché ci sono i solfiti.
l'ipotesi di un vino prodotto SENZA solfiti è
moooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooolto
rara

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Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

rivoghi prima!
Ma certo, pero' leggi bene la frase iniziale: "usano", quindi
presuppone l'atto di aggiungere, ovvio che se ci sono gia' fanno
effetto :)


Il giorno Tue, 18 Apr 2006 14:53:53 GMT, Antonio Nardi-Dei da Filicaja

Temo che dovremmo risolvere la cosa con un sano duello!
A.


Temo che dovremmo risolvere la cosa con un sano duello!
OK, facciamo a chi mangia piu' fiorentina? :)


 Dopo l'imbottigliamento non hanno un grande effetto ;-)))
Magari danno alle bottiglie quella patina caratteristica delle 
bottiglie vecchie... lol
-- 
alea

 OK, facciamo a chi mangia piu' fiorentina? :)
"Oste, due fiorentine!"
"La mi' moglie l'e' fuori e la mi' figlia pure, se potete aspettare..."
;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 grazie, ciaociao
-- 


 grazie, ciaociao
I solfiti sono comunuqe e sempre contenuti nel vino, in quanto prodotti 
dai lieviti durante la fermentazione alcolica
-- 
alea