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Titolo: Consiglio per abbinamento

Ho appena preso un ciauscolo da 650gr e volevo servirlo su pane cotto al 
forno, ma non avendo nessun vino della zona (ho letto della Vernaccia di 
Serrapetrona), con che altro vino potrei abbinarlo?
CIAO
TEO

Serrapetrona), con che altro vino potrei abbinarlo?
Cazzarola, Anto ce l'ha offerto questo weekend.
Lo Champagne ci stava bene :)
Altro vino che potrebbe starci bene... mmmh... un bel Lambrusco di
quelli che Vilco consiglia ogni tanto (ogni volta che puo' :))) ).
G

 quelli che Vilco consiglia ogni tanto (ogni volta che puo' :))) ).
Lambro a parte, ieri mi sono dienticato un prosecco nel freezer di
amici... oggi ere vetro tritato misto a ghiaccio giallo, pareva una
pisciata sciistica col tappo :(
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

Scriveva Teo lunedì, 11/12/2006:

Il Ciauscolo è un insaccato tipico delle provincie di Macerata e di 
Ascoli Piceno, nonchè del versante occidentale dei monti sibillini.
Grandissimo spalmato sul pane abbrustolito! :-)
Più che la Vernaccia io ci vedrei bene un Rosso Piceno giovane, con una 
buona freschezza ed un bel frutto.
Ottimi il Brecciarolo di Velenosi od il Tenuta Pongelli di Bucci, 
grande è anche il Picus di Sansavino, anche se un pelino più corposo.
Ciao
enociccio
-- 
enociccio
www.parenti.com


Eccellente :) Vada per il Rosso Piceno che mi è sempre piaciuto un bel
po'.
Però, una cosa, parliamone di questo pane abbrustolito, pane da toast?
Non quello morbido all'olio vero? E se non ho il forno che fo? In
padella con un filo d'olio?
Altra domanda di abbinamento:
Primo: fusilli in salsa di bitto con farcitura finale di scaglie di
bitto e julienne di speck
Non ho vini valtellinese attualmente in casa. Amarone Domini Veneti 00?
Taurasi? Forse troppo vero? Maestro Raro 98?
CIAO
TEO

Taurasi? Forse troppo vero? Maestro Raro 98?
Non ce l'hai un bianco con un minimo di residuo zuccherino, aromatico?
Tipo il Sorriso del Cielo di La Tosa.
G

 G
Ho il Gewurtz di Novacella, quindi bianco aromatico, no rosso
importante per il bitto?
Strano, credevo che per un formaggio così saporito e "pesante"
servisse un rosso.
CIAO
TEO

servisse un rosso.
Secondo me invece un bianco morbido ci sta meglio, poi c'e' anche lo
speck... il Gewurtz di Novacella no, quello e' secco... prova con un
alsaziano.
G

un formaggio cosě saporito, e metterei invece un vino botritizzato.
Mink, con lo speck? E' un primo poi... tu sei un botrytis-dipendente,
ti mando da Muccioli! :-P
G

 TEO
Proprio ieri ho mangiato spaghetti cacio e pepe abbinati magistralmente 
con un nebbiolo Val dei Preti di Correggia.
Come formaggio ho usato un Fiore Sardo Dop della Barbagia, molto 
saporito tendente al piccante.



Botrytizzato no, proverei l'alsaziano, penso di riuscire a beccarlo in
enoteca, di famigli nebbiolo ho un barolo riserva 97, troppo? 
CIAO
TEO

saporito tendente al piccante.
Quello affumicato? Alla faccia del "tendente" :)
Credo di essere l'unico in famiglia che riesce a mangiarlo as is, e
non grattugiato sulle pietanze :)))
G

 G
Ma si sà che tu hai una bocca foderata di Amianto! :-))))


Con lo speck va benissimo, ma non si parlava di bitto ?
cito: "Primo: fusilli in salsa di bitto con farcitura finale di
scaglie di bitto e julienne di speck"
Considerato il piatto nel suo complesso secondo me il botritizzato
potrebbe essere eccessivo.
G

Ma si są che tu hai una bocca foderata di Amianto! :-))))
Quella e' la mano destra :-D
G

per il salame spalmabile vai su un chiaretto fresco Non passato a legno
(sfida stupida affumicato/tostato) magari pulente tramite bollicina.
per quelle robe tipo fusilli in salsa di bitto con farcitura finale di
scaglie di bitto e julienne di speck... mi pare ovvio un pinot nero
vinificato in bianco, sai, magari quelle cose che chiamano blanc de
noir, o de noantri, o giù di lì. struttura e cremosità in gola...
pulente e richiamante altra fumosa forchettata di pasta.
gnam gnam