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Titolo: Come si fa il "vinsanto"?

Ho sentito spesso parlare di vinsanto, ma come si fa?

 ha scritto nel messaggio
news:9ovu0q$qa$1...@nreadb.inwind.it...


 ha scritto nel messaggio
news:wiMs7.60579$P04.5...@news2.tin.it...
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 ha scritto nel messaggio
news:9p03k3$a1u$1...@nreadb.inwind.it...
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 liquido,in modo da separare il vino da cannella e chiodi di garofano).
Io l'ho bevuto anche fatto con vino bianco
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 ha scritto nel messaggio
news:EMKu7.17070$0Y2.2...@news.infostrada.it...


 basse.
Credo che qualche correzione sia d'obbligo:
-le uve vengono vinificate dopo un appassimento che varia dai 2 ai 6
mesi a seconda dello stato delle uve o del risultato che si vuole
ottenere, la settimana santa non c'entra molto.
-non si ha nessuna notizia certa sull'origine del nome ,ma la relazione
con la settimana santa è sicuramente da escludere.
Il mito parla del patriarca greco Bessarione che partecipando al
Concilio Ecumenico indetto nel 1349 a Firenze assaggiando il vino
esclamò "Ma questo è vino di Xantos", alludendo ovviamente alle malvasie
greche prodotte in quell'isola ed al tempo piuttosto famose, da xantos a
santo nella dizione popolare il passo è breve.
Ovviamente questo deve intendersi che tutti i vini dolci prodotti da
malvasia al tempo fossero chiamati vini di Xantos, un po come tutti gli
spumanti erano chiamati champagne fino a qualche decennio fa.
-Il fatto che storicamente il Vin Santo sia stato fatto con della
malvasia la dice lunga sul fatto che non sia il frutto di una
vinificazione in bianco di uve rosse.
Purtroppo la malvasia è stata soppiantata dal trebbiano , ma pur sempre
di uva bianca si parla , esiste una variante con uve rosse che viene
denominata Vin Santo occhio di pernice.
il vin santo migliore che io abbia mai bevuto è quello di San Giusto a
Rentennano , malvasia quasi in purezza affinato in carati di castagno.
saluti
ginetto

denominata Vin Santo occhio di pernice.
per quel che ricordo era prodotto con uve secche, per colpa degli attacchi
di oidio, parlo del secolo passato prima della fillossera, poi sono
diventate di moda... le uve usate erano le piů svariate ma erano preferite
quelle con un sapore semplice, non aromatiche, l'uva passa veniva messa
nell'H2O a gonfiare e quando era pronta si pigiava ora si fa il vinsanto in
centro italia e al nord con il caluso, l'erbaluce, il piccolit, il
trabbiano, il tokay, la bonarda spero ancora.... e la botrite ne esalta il
sapore
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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le buone usanze van tutte a perdersi

che è praticamente impossibile
Ehm, eccetto qualche "blanc de blancs" fatto con chardonnay, lo
champagne viene fatto con uve rosse. Statisticamente, le uve coltivate
sono 27% chardonnay, 37,5% pinot noir, 35,5% pinot meunier per un
totale di 31000 ha. Sono solo 300 milioni di bottiglie annue, circa,
di cui almeno 250 milioni da uve rosse.
Impossibile?
;-)
Un saluto
Mike

> <snip> Impossibile?
Ma no! Sono anche in Valtellina vini bianchi fatto di Nebbiolo -purtroppo
ho dimenticato il nome ... Ca惑bbbbb ...Ca婿riano? No - credo e falso, ma,
veramente, sono vini bianchi fatti di uve rossi.
Nils Gustaf
shrink hacker
ealdar enten geweorc

 veramente, sono vini bianchi fatti di uve rossi.
Ca' Brione della Nino Negri.
Sauvignon + Chardonnay + Chiavennasca (Nebbiolo) vinificata in bianco.
Non male...
;-)
ciao
nb


wrote:

Mi sa che anche certi Chardonnay "tipici" della Valtellina sono dei
pinegher in bianco...
;-)
Mike

 Non male...
Giusto! E un vino molto simpatico. Ma un cognoscienti (il presentatore) mi ha
detto che solo Nebbiolo (Chiavennasca per essempio) e permesso per i DOC (e
DOCG?) di Valtellina?
Ciao
Nils Gustaf

;-)
vabbe vabbe, mi riferivo ai tempi, oggi con la potenza delle tecnologie e
della chimica si può fare lo spumante anche con la barbera...
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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le buone usanze van tutte a perdesi

Nils Gustaf Lindgren ha scritto:

Difatti il cà Brione è IGT terrazze retiche di Sondrio.
Rainoldi fa un bianco da nebbiolo-chiavennasca in purezza (il ghibellino);
preferisco evitare di commentarlo...
Saluti
Luca