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Titolo: Dieci giorni nella Mosella

Sono tornato da un paio di settimane da un bel giro di una decina di giorni
lungo tutta la Mosella  - da Trier a Koblenz - e ho avuto modo di assaggiare
decine di vini di alcuni tra i  migliori produttori. Per pura casualità a
giugno nel Monferrato mi sono imbattuto in una giovane coppia di Saarbrucken
a caccia di Barbera e, dopo averli accompagnati da alcuni produttori, mi
hanno promesso che mi avrebbero combinato un bel po' di appuntamenti nella
Mosella. E sono stati di parola :-))
In Germania c'è una associazione elitaria di produttori (VDP) con criteri
rigidissimi di qualità e consiglio vivamente di prendere in considerazione
solo questi produttori, normalmente visitabili solo su appuntamento.
In tutti i paesini che si susseguono sulla Mosella ci sono decine e decine
di produttori con il punto vendita dei loro vini - come in Alsazia, dove
faccio una capatina quasi ogni anno - ma quelli assaggiati in modo casuale
da produttori sconosciuti (e i cui vini sono anche più economici) sono
palesemente di qualità molto inferiore. Se un produttore non ha l'abilità,
l'esperienza (e penso anche i mezzi tecnici ) per raggiungere l'equilibrio
perfetto tra acidità e dolcezza durante la fermentazione il rischio è quello
di trovarsi in bocca un vino dolciastro, senza spina dorsale e stucchevole
o, al contrario, una spremuta di limone. A causa della latitudine e del
relativo clima l'apporto dell'alcool diventa un elemento quasi secondario -
e questo fa sì che i vini abbiano un carattere un po' esile, a cui noi
mediterranei non siamo molto abituati. Tutto è giocato sulla magia del
rapporto tra residuo zuccherino e acidità in vini che riportano in etichetta
tra i 6,5 e gli 8 gradi !
Quasi tutti i produttori realizzano anche vini secchi, ma si intuisce subito
che non li considerano come la parte migliore del loro lavoro. E, durante le
degustazioni, molto meglio immergersi subito tra le miriadi di Spatlese,
Auslese, GKA, BA, TBA, Eiswein.
Per la cronaca, ho avuto l'opportunità di visitare Reinold Haart, Grans -
Fassian, Karthauserhof, Joh. Jos. Prum, Fritz Haag, Dr. Loosen, Monchhof.
Fortunatamente, peraltro, è opinione comune che l'annata 2001 sia la
migliore in assoluto dalla mitica 1990.
Normalmente i Kabinett sono venduti intorno ai 8 -10 Euro, gli Spatlese
intorno ai 12 Euro, gli Auslese intorno ai 20 Euro.
Per le tipologie superiori i prezzi si fanno troppo tosti - almeno per me.
Taluni produttori non vendono i loro GKA, BA, TBA e Eiswein, ma li pongono
direttamente all'asta, così che taluni di questi vini raggiungono quotazioni
anche di 300 - 500 Euro per una mezza bottiglia da 375 ml !
Si tratta esclusivamente di Riesling e di bottiglie (mi riferisco anche ai
Kabinett, Spatlese e Auslese) che raggiungono la maturità intorno ai 15 - 20
anni, quando perdono il profilo zuccherino dominante in gioventù per
assumere tonalità - sia olfattive che gustative - assai più complesse e
variegate. Peraltro, il Riesling soffre quel fenomeno che negli USA chiamano
"dumb phase" (fase muta), che consiste in una chiusura, soprattutto nel
profilo olfattivo, dei profumi dal 3° al 7° - 8° anno per poi dispiegarsi su
tonalità completamente diverse, compreso il famoso aroma di idrocarburi. Più
di un produttore, interrogato su questo, ha confermato. Haart mi ha fatto
assaggiare il suo Spatlese del 2001, del 1994 e del 1976 (da svenimento,
nessuna traccia di ossidazione) e tutto ciò era evidentissimo.
Di conseguenza questi vini vanno consumati nel pieno della gioventù, entro
il 3° anno, o decisamente dimenticati nel buio di qualche cantina.
Consiglio veramente a tutti gli amanti del vino - specialmente bianco -
questo luogo per una splendida eno-vacanza, anche dal punto di vista
paesaggistico. La Mosella è un fiume tortuosissimo con delle anse
incredibili, e lungo tutto il corso è contornata ai lati da ripidissime
colline, tutte vitate.
Sono diponibile per qualsiasi domanda, anche sull'Alsazia.
Roberto

 Roberto
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Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

Ciao Roberto
ho apprezzato molto il tuo post. Una domanda, fra i vari
Praedikatstuefe menzioni GKA, piazzato tra Auslese e Beerenauslese (o
forse non c'era un ordine preciso?), ti prego di spiegarmi di che si
tratta... o forse e' il Kabinett? 
Concordo sulla fase difficile del riesling, questo e' pur vero in
Alsazia (e in Loira), al punto che un 1983 Grand Cru Moenchberg di
Gresser (secco ma non troppo, con un po' di zucchero residuo)
assaggiato di recente sembrava totalmente diverso dalle annate
recenti, lo zucchero naturalmente rimane fisicamente ma in bocca si ha
l'impressione di un vino secco normale, con una straordinaria varieta
di aromi e una bella acidita che sembra cancellare lo zucchero.
In Mosella comunque qualche secco molto buono si trova, mi viene in
mente sempre Kuenstler.
L'essenziale dei vini comunque e' dolce, e per questo si fara' meglio
a dimenticare gli abbinamenti a cui siamo abituati e aprire occhi,
naso e bocca per un'esperienza totalmente nuova. Come alludi tu, non
e' l'alcool che fa il vino in Germania... e non solo in Germania. Uno
dei grandi vantaggi di questa nozione del vino e' che non viene a
nessuno la tentazione di aumentare l'alcool in maniera artificiale
(anche perche e' vietato in Germania).
Abbinamenti straordinari sono possibili con vini dolci a condizione
che siano equilibrati e complessi. L'unica differenza e' che gli
abbinamenti sono piu' difficili, che si devono abbinare solo vini di
grande qualita', e che ci vuole una certa precisione, altrimenti
l'abbinamento risulta veramente "sbagliato". E' possibile quindi
assaggiare liquorosi durante un pasto intero. In Francia, basta
cercare i migliori Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Vouvray,
Quarts de Chaume, Montlouis, Savennieres, Alsace VT o SGN, Sauternes,
Jurancon, Gaillac. Ora non mi rimane che imparare i terroir
tedeschi... e austriaci.
Ciao 
Mike


 (anche perche e' vietato in Germania).
Per la precisione č consentito nei vini non QmP (Qualitat wein mit
predikat).
Comunque, anche se non al mio post (Koblenz) ho trovato le risposte che
cercavo, quindi grazie a tutti.
Luk

 di 2001
si, hai ragione, '90, '94 e '01 costituiscono le tre annate su cui puntare.
Qualche produttore ha ancora degli Auslese del '90 e del '94 - mi ricordo
per esempio Grans - Fassian che ha entrambi gli Auslese Trittenheimer
Apotheke e Piesporter Goldtroepfchen ad un prezzo ragionevole (intorno ai
30 euro).
Ciao
-- 
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 Mike
Ciao
Roberto
