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Titolo: Filtri ad osmosi inversa

Esposizione:
Sono stato ad una rassegna di vini...una delle tante...
Ad un certo punto arrivo ad uno stand di un produttore famoso e chiedo di
assaggiare il loro vino di punta.
Mi dicono che l'hanno terminato.
Mi offrono un loro nuovo prodotto,categoria media.
Assaggio il vino: un esplosione di aroma,gusto,colore,densità...s t u pe n d
o considerata la fascia di prezzo in cui si colloca.
Entusiasta del vino ne parlo con un amico il quale mi dice che quel vino
potrebbe essere stato affinato mediante l'estrazione del 10% di acqua dal
prodotto finito.
Cosa succede? e' logico..tutte le sostanze che sono all'interno si
concentrano di piu' e percio si amplifica tutta quella serie di proprietà
che il vino ha....da un vino mediocre si passa istantaneamente ad un vino
superiore.
Domanda: E' etico tutto cio'?
Cordiali saluti a tutti.

 superiore.
Non credere... non è affatto logico...
Il fatto di utilizzare impianti ad osmosi inversa non spiana la strada
ad un enologo!  Dal semplice utilizzo alla realizzazione di grandi vini
c'è un divario enorme!
Non dimentichiamo che quando concentriamo un prodotto eliminando parte
dell'acqua, purtroppo andiamo ad esaltare non solo i pregi ma anche i
difetti, sebbene essi siano impercettibili in partenza, con tutte le
conseguenze.
Ritengo quindi che l'utilizzo in campo enologico di questi sistemi non
costituiscano la panacea a tutti i mali!
Ho avuto modo di partecipare ad una degustazione su prodotti trattati
con queste tecniche e, credetemi, non ho visto uscire grandi cose!
Il grande vino è frutto di un progetto che nasce nel vigneto e prosegue
in cantina, nel massimo rispetto della materia prima e della tradizione!
Secondo me sono molto + disonorevoli, nei confronti delle doc e del
consumatori, il trattamento di vini (specialmente del nord) con prodotti
a base di vini del Sud!  ... e ce ne sono parecchi purtroppo...
Ciao!
-- 
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a base di vini del Sud!  ... e ce ne sono parecchi purtroppo...
Molto piu' disonorevole no, direi che una volta che si pratica la
frode, e' frode e basta, non c'e ne piu ne meno.
Mike

 ha scritto nel messaggio
news:vS69a.4923$pG1.1...@news1.tin.it...

L'unica strada per fare il grande vino è il vigneto.
Ed è per questo che di grandi vini ce ne sono pochi. Se bastessero quelle
cavolate li' lo potrebbero fare tutti un grande vino,  ma non è cosi'.
GP

 Domanda: E' etico tutto cio'?
etico non so, ma  vietato dalla legge di sicuro.
l'utilizzo dei filtri ad osmosi inversa è consentito solo sui mosti. Poi che
alcuni cantinieri non"concordino" su quando un vino non è più mosto, questo
è un altro paio di maniche!
viva l'italia!

l'utilizzo dei filtri ad osmosi inversa è consentito solo sui mosti. 
Consentito? Mi pare proprio di no, salvo in via "sperimentale".
E poi, i mosti essendo troppo torbidi, alla fine si fa sul vino. 
Nei due casi, per vini che vengono venduti con pretese di qualita o
sotto una DOC, non e' etico. Per Tavernelli e vinelli vari, non lo so.
Mike


Non ho mai visto in azione macchine ad osmosi inversa e quindi non lo so di
certo, ma che io sappia si opera sempre sul mosto per evitare ossidazione
del vino.
Per evitare di intasare le membrane si centrifuga il mosto preventivamente.
Di certo per i concentratori per evaporazione si lavora solo sui mosti
Saluti
Luca

L'evaporazione sui mosti fino al 10% e legale, non sono informato
sull'osmosi inversa, ma l'uso di evaporatori a secco è molto diffuso
soprattutto nel bordolese.