Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Cosa fare al ristorante

Sono un inesperto, anche se da alcuni anni lurko il newsgroup e mi piace
bere il vino buono.
Quando al ristorante (di un certo livello) ordini il vino, poi il cameriere
te ne versa un po' nel bicchiere, cosa si dovrebbe fare? Assaggiare e poi
dire se va bene o no? E prima di assaggiare, far prendere aria al vino,
agitandolo nel bicchiere (in maniera elegante, of course!).
Ma in base a che cosa si determina se puo' andare bene? Se sa di tappo non
va bene ed allora il cameriere te ne porta un altro? Oppure si giudica che
non va bene in base all'abbinamento con le pietanze ordinate? E se non va
bene, di solito te lo addebitano?
Scusate le domande da nubbio, ma la boccia di Fiano di Avellino che ho
appena bevuto (accompagnato da buon pesce) mi ha fatto venire voglia di
chiederlo.
Grazie, ciao.

Ciò che ha detto
fpsoft (
fps...@nospam.com
)
è così interessante, che devo dire la mia:

L'assaggio dovrebbe servire solo per accertare problemi evidenti (tappo,
spunto, ridotto, puzze varie) tali da rendere il prodotto oggettivamente
difettoso. In tal caso è dovere del ristoratore sostituire la bottiglia
senza spese per l'avventore.
Se invece non era azzeccato l'abbinamento o il vino non ti piace per gusto
personale, allora la responsabilità è tua, e quindi nulla è dovuto.
Un buon servizio però dovrebbe saper consigliare in base ai gusti del
cliente il vino più adeguato.
Luk

 difettoso.
Grazie per la risposta. Dal punto di vista del "bon ton" e' corretto
comunque agitare il vino nel bicchiere, vedere il colore, farlo arieggiare,
annusare e poi assaggiare (nel frattempo il cameriere attende il termine di
questa "operazione" che puo' durare quasi un minuto)?

 ha scritto nel messaggio
news:OYNEe.3180$fm.4...@news4.tin.it...

IMHO non si tratta di una degustazione, quindi una veloce sniffata dovrebbe
essere sufficiente  a verificare  glieventuali difetti.
Luk

 glieventuali difetti.
Esatto, magari con rapida giratina di bicchiere, giusto quei due 
secondi...
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 secondi...
E in realtà sia giratina che sniffatina andrebbero fatti se da questi
gesti si è in grado di evincere qualcosa. Se non si è capaci di
riconoscere i difetti di una bottiglia sipuò gurare e sniffare per
mezzora, ma del tutto inutilmente:-))
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 inutilmente:-))
Converrai che la giratina permette di meglio sniffare in seguito, 
a prescindere da quelle che siano le conoscenza del soggetto.
Se poi uno non ne sa un'acca di vino allora si che puo' anche 
fare a meno di girare, certo e' che anche il semplice sentore di 
tappo emerge meglio con una giratina che senza.


 >> quei due secondi...
---CUT---
Grazie per le risposte, se consentite proseguo forse un po' ot: poi al
cameriere cosa si dovrebbe dire?
"Ok, va bene", oppure "Ok, non sa di tappo, serva pure" (cosa che una volta
ho sentito
dire da un commensale vicino a me) o cosa altro (magari senza "ok"
iniziale)? E se il responso dell'assaggio e' negativo? Dire la motivazione o
dire
semplicemente "Ne porti un altro".

 po' ot: poi al cameriere cosa si dovrebbe dire?
Giusto un cenno di assenso puo' bastare.


 Giusto un cenno di assenso puo' bastare.
O anche un grugnito, ma non troppo forte che non sarebbe educato.

 educato.
Ma il grugnito non era per quando il vino sa di tappo?


 Ma il grugnito non era per quando il vino sa di tappo?
In caso di tappo meglio un potente latrato, cosě il cameriere capisce 
subito che deve cambiare la boccia.

subito che deve cambiare la boccia.
Per approvare uno Champagne consiglio un rutto in modulazione di
frequenza.
G

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> wrote in message 
news:pzHFe.13953$fm.11...@news4.tin.it...

Vi garantisco che una delle ultime volte con il Puligny-Montrachet non 
riuscii a proferir parola, nč cenno, nč grugniti
Il cameriere capģ tutto... e continuņ a versare
A.M. 

 secondi...
Grazie a tutti per le risposte.