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Titolo: AUSTRIA ?

Ciao a breve farò un viaggio in Austria, è una buona regione vitivinicola ?
Cosa mi consigliate di bere ?
Quale zona è la migliore ?
Ciao

 ha scritto nel messaggio
news:tH4p6.7926$GR5.1...@news2.tin.it...


 un'ottimo passito che si chiama kraker
L'azienda si chiama Kracher e quello che produce non è esattamente un
passito.
La zona è quella del lago di Neusiedler, nel Burgenland, famosa in
particolare per i vini dolci botrizzati.
Altri produttori validi sono Triebaumer ed Heiss Tschida
Quando il gaudente bolzanino si deciderà ad organizzare piacerebbe anche a
me farci un giro (io la butto lì, chissà che sia la volta buona)
Per i vini bianchi secchi (che in realtà non sono secchissimi) la regione di
riferimento è invece la Wachau; tra i produttori consiglierei F.X. Pichler,
Hirtzberger e Knoll.
Sia i vini dolci che quelli secchi sono IMHO veramente eccellenti, meno
esaltanti invece i rossi.
Forza con la morbidezza!
Luca

 wrote in message tH4p6.7926$GR5.1...@news2.tin.it...


 Forza con la morbidezza!

ciao
"Fabio"

non so migliore ma schonberg, sul fiume kamp, a nord di vienna e a pochi km.
dalla cechia, c'è il sign. grossauer che ha una cantina, scavata nella
collina  a volte di mattone con una temp. estiva di 10 g., loro hanno un
culto per il vino che noi ce lo sognamo, riescono a fare miracoli nonostante
il pessimo clima, producono un vino che chiamano di ghiaccio perchè
raccolgono le uve gelate, niente male
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
----------------
paese che vai...vino che trovi


allora, giusto per fare un poco di ordine :
Kracher č proprio il nome dell'azienda, (probabilmente la piů famosa
dell'Austria nel settore dei vini dolci), la quale produce varie tipologie
di vini, (comunque vendemmie tardive, non passiti), alcune delle quali sono
in parte botritizzate, oppure Eiswein.
Sulle vendemmie tardive non mi pare ci sia molto da dire, per quanto
riguarda il procedimento per l'Eiswein (traduzione letterale : vino
ghiaccio/gelato), se non vado male a memoria il procedimento č grosso modo
il seguente : vendemmie notturne quando la temperatura č ALMENO 8 gradi
sotto lo zero, in modo che la parte acquosa dell'acino sia ben ghiacciata, e
successiva centrifugazione degli acini dopo una spremitura  soffice in modo
che la parte ghiacciata si separi dalla parte della polpa con piů alto
tenore zuccherino, ottenendo cosě per via meccanica un mosto con poca acqua
e molto zucchero, lo stesso che si otterrebbe dopo un paio di mesi di
appassitura dei grappoli sui graticci, ad un clima perň decisamente piů
mite...
Quasi tutti i produttori sono nella zona del Neusiedlersee, lago all'estremo
est dell'Austria, vicino al confine, dove si ha quasi regolarmente il
fenomeno della botrite cinerea.
Tra i non dolci se hai occasione ti consiglio di assaggiare i vini di
Marcowitz (mi pare si scriva cosě,), ha un paio di rossi decisamente buoni,
tra cui il CARNUTUM (sempre se non ricordo male....8-)) )
da Bolzano un redfox con i neuroni un pochino scombinati

 wrote in message
news:3aab9...@news.telnetwork.it...
(comunque vendemmie tardive, non passiti),
che differenza c'č?
Ciao.Schigi.


Enorme.
Un conto č produrre un vino da uve raccolte giustamente mature e poi
lasciate appassire (secondo varie modalita: sulla vite tramite torsione dei
grappoli, sui graticci etc.), un conto č produrre un vino da uve lasciate
"sovrammaturare" sulla pianta.

 "sovrammaturare" sulla pianta.
Ma se, come credo sia il caso, viene reciso il grappolo?
Non si tratta si appassimento in pianta?
Ciao.Schigi.


Si se viene reciso parzialmente ...

 Ciao.Schigi.
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

   Mi sembra che sia stato detto l'essenziale ............tra l'altro su
WINE SPECTATOR c'e' una pagina  sui vini austriaci del '99 ...
IO ho assaggiato un riesling di FREIE WEINGARTNER  edevo dire che tra i
bianchi e i dolci c'e' davvero molto da comprare , per chi va daquelle parti
.
Kracher e  nell'elite dei produttori di vini dolci .........tutti quelli da
me assaggiati , ultima la  GRAND CUVEE N° 12 TBA  del '95 , erano davvero
grandi
ciao
raffaello
Luca Bresesti ha scritto nel messaggio ...


 wrote:

cosa intendi per "giustamente mature"?
saluti
ginetto

 ginetto
Lo stato di maturità raggiunto dall'uva è il principale elemento su cui si
fonda la qualità di un vino...
Per cui chi voglia produrre vini di qualità non può prescindere dall'analisi
attenta e precisa del fenomeno della maturazione.
Il frutto (nel nostro caso l'acino d'uva) è praticamente un organo di
accumulo dei glucidi.
E la sua maturazione è un fenomeno quasi repentino.
Nelle uve acerbe il tenore zuccherino non supera i 10/15 grammi per Kg.
Poi d'improvviso, nello spazio di qualche settimana, il tenore zuccherino
passa dall' 1 al 20 percento...
Ho usato il termine "giustamente mature" proprio perchè quello della
maturazione è un concetto che varia da uva ad uva, da zona a zona, e da
viticultore a viticultore.
Cambia per ogni uva, per ogni zona, per ogni vino...
E al variare di ognuno di quei fattori cè' un concetto di  maturazione più
giusto...
Nelle regioni in cui si producono vini rossi di qualità, ad esempio,  si
tende ad ottenere un certa sovrammaturazione dell'uva, onde ottenere una
leggera concentrazione degli zuccheri che comporta una migliore
"combustione" dell'acido malico...
Al contrario, nelle regioni in cui si producono vini bianchi secchi si
raccolgono le uve prima che queste siano completamente mature.
Ciò per ottenere ovviamente vini con una acidità maggiore...
Forse sono andato oltre ...