Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Botte nuova

Ho appena acquistato un caratello nuovo di castagno da 30 lt. per provare a
fare vino rosso invecchiato, non ho esperienza ma penso che dovrei preparare
la piccola botte prima di metterci il vino,
è vero che per la prima volta bisogna metterci dentro aqua bollente, per far
inumidire il legno e farla tenere al massimo?
Insomma che ci devo mettere prima di buttarci il vino?
Empera

 inumidire il legno e farla tenere al massimo?
No, mettici l'acqua (fredda) e basta per un giorno. Se non tiene riportala a
chi te l'ha data. Castagno hai detto?

 mettici l'acqua (fredda)
Il bello dei NG è che sono sempre tutti d'accordo....
Qualche mese fa (cerca nel NG i miei post) ho riempito una botte da 60 litri 
col Sangiovese di Romagna.
Il venditore della botte (GIBO di Negrar.VR) si era straraccomandato di 
riempirla subito con acqua CALDA (70°C) e di lasciarcela per 1 giorno, 
dopodichè svuotarla e metterci il vino.
Non lasciare la botte vuota a lungo: se non la riempi entro 4-5 gg.da quando 
ti arriva rischia di seccare.
Ricordati infine che la botte beve: la mia beve circa mezzo lito ogni 10gg 
(la tua in proporzione di più perchè è più piccola). Se non la tieni piena 
diventa aceto.
Ciao!
FelucaNera 

 Ricordati infine che la botte beve: la mia beve circa mezzo lito ogni
10gg...
Ma dove l'hai messa la botte, sul termosifone?

 Ma dove l'hai messa la botte, sul termosifone?
No, cantina sotterranea (il soffitto è 10 cm sotto terra). E' molto mezza 
bottiglia?
Scusa, è mezza bottiglia, non litro (non cambia molto..)
Forse può aver influito il fatto che l'ho riempita in Luglio. (il caldo...)
Le tue da 60 L quanto bevono?
Ciao e Grazie!
FelucaNera

> Forse può aver influito il fatto che l'ho riempita in Luglio. (il
caldo...)
Ma tu la usi per il vino? Per riempirla a luglio vuol dire che hai
vendemmiato in quel periodo?
Empera

 vendemmiato in quel periodo?
Sono un privato, non un operatore del settore.
Dato che mi hanno regalato la botte a fine Giugno, per riempirla sono andato 
in una cantina della Romagna che conosco e ho comperato 80 litri di 
Sangiovese sfuso, ovviamente del 2003. 60 sono andati in botte, 20 in 
bottiglia (tappo corona).
Ciao!
FelucaNera

 Le tue da 60 L quanto bevono?
le mie sono da 225 L, e bevono molto meno di me....
Gianpaolo

>>>> Castagno hai detto?
Si, non sono riuscito a trovare un caratello in rovere da 30 lt., fa
molta differenza ?
Empera

 ermetica
Se chiudi ermeticamente come fai a darci l'aggiunta quando il livello cala?
Se non ci dai l'aggiunta e si forma una bolla d'aria allora sě che diventa 
aceto!
Su questo sono sicuro, ho parlato con produttori.
Ovviamente aspetto smentite da Martello, che ad occhio e croce ha un po' piů 
di esperienza di me.
Ciao!
FelucaNera



In giro vedo solo tappi di una specie di gomma bianca (elastomere?).
Mike
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail


Banale Silicone per uso alimentare.
Nel caso di fermetazione in botte i tappi hanno anche una valvolina per
lasciare uscire la CO2.
Luk

 Tu i tuoi barriques con che li tappi?
Tappi di silicone, chiudono bene e si riaprono bene. Guarda però che quello
che tu hai descritto è più o meno la metodologia per fare il Vin
Santo...senza scherzi.
Il vino è vivo, non è che puoi lasciarlo li un anno, poi te ne ritorni e lo
bevi. Lo devi curare, travasare ogni tanto (quando puzzicchia, 3-4 volte
l'anno almeno), rabboccare con altro vino, aggiungere un cincinino di
solforosa ad ogni travaso. Ecché, pensavi di cavartela così facilmente? Ecco
perché i vini in barrique costano così tanto, perdiana ;-)))

 solforosa ad ogni travaso.
Non lo sapevo. Lo fai per cambiare tipologia di botte o per ossigenarlo?
Lo fai sempre o solo se puzza? Di cosa puzza, eventualmente?
Nel mio caso, botte da 60L, cosa suggerisci? Ogni quanto andrebbe travasato, 
e come? (catino, damigiane..)
Dosi solforosa?
Scusa le domande a raffica, ma come puoi ben capire ci tengo molto, alla 
"cucciolotta", e le informazioni che mi stai dando tu sono completamente 
diverse da quanto mi avevano spiegato.
D'altronde sei del mestiere...
Ciao e Grazie!
FelucaNera 

...

Devi mettere un semplice tappo di sughero, lascia perdere cemento e
ceralacca, solo un tappo altrimenti .....altro che aceto.
Se vai in una cantina che utilizza le barrique vedrai che sono chiuse
solo con un tappo di sughero.
ciao e auguri, comunque il vino può restare in barrique due mesi, un
anno diciotto mesi, a seconda del tuo gusto, tu lo assaggi ogni mese,
(mi raccomando stai attento al livello del vino e rabbocca perchè il
"legno" assorbe) e quando per te, solo per te, è buono imbottiglia e
poi dopo ..........mese bevi.
Loris gobbo

 Lo fai sempre o solo se puzza? Di cosa puzza, eventualmente?
senti quelle puzzette tipiche della riduzione, quel naso pesante e agliaceo.
Li' prendi e travasi, dove ti pare, ci metterai 10 minuti con 60 litri,
sciaqui la barrique con acqua fredda, finche non esce pulita, poi giů un
paio di grammi di solforosa ad Hl, ricolmi,richiudi e il gioco č fatto. Io
direi che almeno 3-4 volte in un anno lo devi fare, forse di piů, lo devi
sentire al naso, non ti preoccupare che il vino non si sciupa, se lo
proteggi (con SO2).


 Io direi che almeno 3-4 volte in un anno lo devi fare...
Tks!
FelucaNera 

Grazie mille per le dritte, 
Non voglio ritrovarmi a bere vin santo tra 1 anno!
 
Il vino da usare per rabboccare va preso sempre da un'altra botte con
fermentazione allo stesso punto?
Oppure posso usare il vino di una damigiana che non e' mai stato in
botte?
Empera


Il tuo è un approccio molto alla bordolese.
Hai provato a lasciare di più il vino sulla feccia fine, con al massimo un 
travaso dopo la malolattica, e con pochissima aggiunta di solforosa?
Forse il sangiovese ha una tendenza alla riduzione maggiore, però con 
nebbiolo e pinot nero se si usa una barrique nuova si riesce addirittura a 
non fare travasi - nemmeno dopo la malolattica - senza grossi problemi di 
puzze ed il vino guadagna notevolmente in grassezza ed integra meglio il 
legno (in confronto allo stesso vino travasato più frequentemente).
Saluti
Luca 

 Luca
luca ma te ci sei al raduno???
ciao 
nicola...@interfree.it
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 luca ma te ci sei al raduno???
No.
Devo andare a La Morra a fare l'operaio agricolo, come tutti gli anni, tra 
le Brunate e l'Arborina.
Oltretutto il mio datore di lavoro ha scorte ingenti di Chambertin, Romanee 
St. Vivant e Musigny - che come si sa non invecchiano bene - e non posso 
esimermi dal prestare la mia opera anche su quello...
A proposito di Borgogna, ho ancora in cantina una cassa di vinelle varie 
(Chambertin, Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos Vougeot) del tuo 
maestro - che non si degna di venirsele a prendere - e non vorrei mai 
andassero a male...
Saluti
Luca