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Titolo: Ultime degustazioni

Domenica pomeriggio trascorsa al Calice d'oro di Novara: nessuna novità di 
rilievo (*), in ogni caso, tralasciando i bicchieri meno interessanti, ecco 
un sunto.
Rovellotti Ghemme 1999: prodotto base molto ben eseguito, che condivide col 
fratello maggiore il naso, ma non la bocca, meno strutturata, dunque più 
corta. 83
Rovellotti Ghemme 1998 Riserva: bel naso, in cui avverto distintamente il 
saldo di vespolina, una bocca strutturata, ma tannicamente non invadente. 86
Dessilani Ghemme 2000 (insignito del premio): mi ha colpito la bocca, che ho 
trovato eccessivamente tannica: la sensazione è stata di un tannino verde e 
asciugante, il che mi fa pensare al solito uso eccessivo dei legni piccoli. 
In ogni caso struttura notevole e naso intenso, anche se un po' statico. 84
Dessilani Fara Caramino 2000, l'ho trovato meno legnoso degli anni scorsi! 
Per questo si merita almeno 81.
Ca Nova Melchior 2002: consigliato da Rossano giusto sabato (al quale avevo 
riferito le molte perplessità sull'annata 1999, in stile falegnameria), ne 
riconosco il valore. Evidentemente la proprietà ha migliorato la 
vinificazione del prodotto: me ne compiaccio e spero che l'esempio trovi 
seguito sulle Colline Novaresi. Pure il 2001 non dispiace.
(*) la bella novità (mi fido del parere di un super esperto del Piemonte) 
sarebbe stato l'assaggio del Silente 2001 di Barbaglia, ma purtroppo era 
finito! Come vino da tutti i giorni, (o quasi: 5,50 euro), ho trovata ottima 
la Vespolina 2003 di Platinetti, dotata di uno stupefacente naso di 
violetta.
Ciao, @LeX

 violetta.
Conosci la Vespolina di Vercesi ? Mi interesserebbe, se sì , un paragone
Grazie
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ciao, @LeX
Scusa Alex, ma per quel poco che ne sò, la barrique non dà tannini "verdi",
intesi come astringenti, asciuganti, al contrario, con la superiore
ossigenazione, apporta tannini più arrotondati, morbidi, crea quindi dei
vini che sono pronti da bere molto prima che se fossero stati affinati in
botti grandi.
Ricorda la famosa diatriba sui barolisti tradizionali e quelli innovativi.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 affinati in botti grandi.
Anch'io la sapevo cosi'. I tannini verdi derivano dall'uva, e se
ricordo bene cio' e' particolarmente vero quando si vendemmia in
anticipo.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 anticipo.
Mi sembrava che ci si riferisse ai tannini dei vinaccioli, che se non sono
fenolicamente maturi sono appunto anche "verdi" di colore.
Luk

sono d'accordo, i tannini verdi o giovani sono quelli dell'uva. Alcuni 
dicono che la vigna è giovane e quindi il sentore è appunto di un tannino 
acerbo.
Così è stato detto del Gattinara di Dessilani, al gusto c'è questa 
sensazione di astringenza ma non di vera e propria "tannicità" come la si 
può sentire in un Sagrantino di Montefalco anche maturo.
A.M. 

 Conosci la Vespolina di Vercesi ? Mi interesserebbe, se sě , un paragone
Non la conosco.
Ciao, @LeX 

 Ricorda la famosa diatriba sui barolisti tradizionali e quelli innovativi.
Infatti, la ricordo perfettamente.
Come ricordo altrettanto bene grandi discussioni (forum GR) sull'effetto dei 
tannini del legno piccolo rispetto a quello grande sui vini di Langa. Ne 
emergeva il paradosso che si è iniziato ad usare la barrique per rendere i 
vini più pronti e poi li si deve aspettare dieci anni per far assorbire il 
legno, intendendo con legno non solo la falegnameria, ma pure il tannino del 
legno, per natura diverso da quello delle uve. Mi risulta infatti che la 
morbidezza del tannino si ha quando questo polimerizza (cioè con 
l'invecchiamento). Ma se in un vino ricco di tannini come il nebbiolo ne 
aggiungo altro dal legno, mica il primo sparisce o il suo effetto viene 
mitigato dal secondo, giusto?
In pratica la faccenda l'ho capita (o almeno ho capito quel che intendevano 
i forumisti del GR) di recente: assaggio il Barolo Vigna Rionda 98 e ci 
trovo un tannino fittissimo, da lingua secca. Assaggio il Barolo Bric del 
Fiasc di Scavino 98 e quel che rimane in bocca è un'astringenza diversa da 
quella del Vigna Rionda. Non so bene come spiegarlo, ma è proprio diversa: 
non l'intensità, intendo proprio la sensazione tattile. Da allora mi son 
chiarito la faccenda sui tannini del legno, proprio a livello di esperienza 
gustativa. E quando rivivo la stessa, guarda caso sempre in vini che fanno 
barrique, penso ai tannini da legno. Che, forse sbagliando, ho imparato a 
chiamare verdi.
Saluti, @LeX

 legno. Che, forse sbagliando, ho imparato a chiamare verdi.
Appunto, sbagliando.
Mai sentito parlare di concentratore? 

 Mai sentito parlare di concentratore?
Sě, ne ho sentito parlare. Per la precisione di rotoconcentratori. Ne vuoi 
spiegare il funzionamento?
Saluti, @LeX 

Ho fatto una ricerca in rete: ecco quel che ne è uscito.
Cito da 
www.vinoinrete.it
 (1) e da 
www.seminarioveronelli.com
 (2).
(1)"I tannini presenti nel vino derivano principalmente dall'uva (catechici) 
e sono rilasciati dalla buccia e dai vinaccioli. Per questa ragione nei 
bianchi la loro quantità e trascurabile in quanto la vinificazione si esegue 
senza la macerazione sulle vinacce.
Si parla in minima parte anche di tannini verdi, cioé quelli amari che 
vengono rilasciati dai residui dei raspi.
Altra categoria di tannini sono quelli gallici, ovvero l'insieme di 
polifenoli rilasciati dai contenitori dove avviene l'invecchiamento del vino 
(botti, barrique, tini, ecc.).
Mentre i tannini vegetali conferiscono una sensazione tattile astringente, 
quelli nobili riducono questa percezione. In buona sostanza con 
l'invecchiamento il carattere di tannicità va diminuendo."
Ne seguirebbe che, poichè un anno nei legni piccoli equivale a circa 4 di 
legno grande, con la barrique si ottengono vini molto più morbidi.
Non fosse però che se (2) "l'affinamento in barrique avviene in presenza di 
materia prima non sufficientemente matura e consistente, i possibili 
benefici si rivolgono subito in un inutile aggravio: ad aromi secondari 
rimasti linfatici e crudi si sommano i sentori amari, torrefatti e resinosi 
del rovere nuovo, e al palato i pochi tannini verdi da uva risultano del 
tutto scollati rispetto a quelli ceduti dal legno."
Che ne pensi? Così torna? 

 Ho fatto una ricerca in rete: ecco quel che ne è uscito.
@Lex,
lascia perdere Guastardo che come minimo è un Troll
e, probabilmente, anche un flamer.
Ciao
Fil 

 e, probabilmente, anche un flamer.
Non mi risulta, anzi. Modi bruschi, ma č uno che su IHV c'č da parecchio.
Ciao, @LeX 


Hai ragione, Alex, è che già dal nick dovresti capire che tipo è e per farlo
intenerire avrai bisogno di tanti litri , ne regge una quantità infinita,
di ottimo vino, possibilmente qualche ottima cosa di Borgogna!
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com