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Titolo: curiosità sommelier

La "carriera" di sommeliet è divisa in livelli di specializzazione? Quanti
sono i livelli?
Grazie

 Grazie
Solitamente sono 3: 1) pressoché totale ignoranza sulla realtà vera del vino
2) supponenza sull' argomento ben correlata alla specializzazione numero 1 e
3) tecniche di indossamentodi giacchetta blu con cravatta e tastevin e uso
di aggettivi iperbolici.
Ci vogliono anni e anni di duro lavoro e apprendimento, ma alla fine dei tre
livelli non si sa quasi nulla sulla realtà del vino ma si è molto eleganti
(anche se poi quasi nessuno ti sta ascoltare, preferendo magari la
divulgazione in maglioncino stile slowfood che ha aperto una breccia sulla
comunicazione vino che i sommeliers non sono mai stati capaci di scalfire).
...e ora giù col bombardamento....
MGP

 ...e ora giù col bombardamento....
ROTFL!
Sei un grande; vieni al prossimo raduno, vero?
Guastardo

Caro Vinoveritas,
ognuno ha i suoi limiti, e noi poverini adepti dell' AIS brancoliamo nell' 
ignoranza! Per questo chiediamo umilmente che tu ci illumini
con il tuo scibile e la tua maestria da grande intenditore !
E' pur vero che 3 livelli da 4 mesi non fanno il sommelier, ma è anche vero 
che noi non perdiamo mai di vista l'umiltà, l'educazione e la grande voglia 
di imparare continuamente.
Cosa che tu non avrai mai !
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 Cosa che tu non avrai mai !
Caro Mario Rossi, che dire? E' tutto vero.
Ma quando vedo i sommeliers servire il vino in bicchieri di plastica in
occasioni pubbliche stile scampagnata del CRAL, oppure servire ai poveri
frequentatori del primo corso, che per 700.000 lire hanno ricevuto bicchieri
(già sporchi di vino!) per si e no 10.000 lire e libri per 30-40.000 lire,
dei vini di merda, e chiedo scusa alla cacca, difettosi, acetosi, mi
domando....ma che mi domando?
Un amico enologo di cui non faccio il nome, invitato a parlare di un vino in
una di queste occasioni ha sparato la balla che sentiva dei sentori di
bisonte bagnato tanto per vedere che effetto faceva, e giù tutti a dire che
era vero, ecc. ecc.
Ma basta, dovete solo vergognarvi, altro che sentirvi offesi se vi si prende
un po per i fondelli.
MGP

 un po per i fondelli.
Veramente non capisco di cosa dovrei vergognarmi.
Qualche anno fa ( era il 1993)  ho deciso che volevo saperne di più sul
vino - unicamente per hobby - e ho fatto ciò che avrebbe fatto chiunque al
mio posto, vivendo in città. Mi sono guardato intorno, mi sono informato, e
alla fine ho trovato un corso biennale ONAV. Buono il livello dei docenti
del primo anno - quasi tutti docenti di Agraria. Un disastro il secondo
anno: fu unicamente basato sui vini piemontesi (vivo a Torino) e i vini in
degustazione erano di livello infimo (quello che gli americani chiamano
"plonk"), per lo più prodotti o forniti da taluni dei dirigenti (per inciso
una vera e propria banda di ultrasessantenni piemontesofoni affatto
disponibili ad accogliere nuove persone).
L'esame finale ?: assaggiare un bicchiere di vino rosso e uno di aceto, fare
la scheda ONAV e saper dire quale dei due era l'aceto.
Nel 1998 ho deciso di provare ad iscrivermi ai corsi AIS. Senz'altro più
cari, senz'altro più seri. Il livello dei docenti è di tutto rispetto, con
dei ragionevoli alti e bassi, come in qualsiasi altro contesto, e le
argomentazioni sviscerate in modo appropriato (non è mica un corso di laurea
!).
I vini ?: Vado a braccio...Maurizio Zanella 1988, Castello di Ama La
Casuccia 1988,
Muffato della Sala 1996, Montevertine 1988, Terre Alte di Felluga, Barbera
d'Alba Conca Tre PIle 1995 di Conterno, Barolo Clerico 1994, Soave Foscarino
di Anselmi 1998, Cinque Terre De Battè 1998 (fantastico), Merlot Tenuta di
Bonzara 1995, Torgiano R. R. Monticchio Lungarotti 1987, Taurasi Feudi di
S.G. 1995, Gewurztraminer Zind Humbrecht 1993, Nozze d'Oro Regaleali 1997,
Shiraz Penfolds 1995, Chablis 1er Cru Robin Guy 1996, un Icewine
austriaco....
Vini di merda ?
Ho studiato, ho  fatto i tre esami, sono stato sufficientemente spremuto,
specialmente nel secondo, e ora sono Sommelier perchè ho saputo ciò che è
richiesto di sapere per diventare Sommelier.
E allora, di che dovrei vergognarmi ?
Frequentando i corsi appare chiaro che il diploma non è che il primo passo
verso una completa conoscenza di tutto l'universo enoico, ma ciò dipende
dall'attitudine e predisposizione di ciascuno, dal tempo a disposizione,
dall'esserne coinvolti per lavoro oppure no.
Ha senso prendersela con la totalità dei Sommelier ?
Roberto.
P.S. Io, personalmente, al tuo amico enologo sputerei in un occhio. Ha
dimostrato una tronfiaggine senza pari.

 dimostrato una tronfiaggine senza pari.
E allora, tutti quelli che dicevano che era vero (e non mi riferisco ai
discenti) come li chiameresti, io un aggettivo ce l'avrei, ma non voglio
eccedere e non lo dico, ma lo penso, e come se lo penso.
MGP

 cialtroni nella vostra associazione mi dispiace per te....
........[cut]...........
Non ti pare di essere eccessivamente "severo"?
Secondo il tuo modo di ragionare tutti dovrebbero vergognarsi di
qualcosa....
Siccome tra gli esseri umani ci sono dei criminali ed assassini, tu - in
quanto essere umano - non ti vergogni?.........
Non so cosa nasconda la tua acredine verso l'Associazione Italiana
Sommelier, ma certo il tuo giudizio non si può dire trasudi obiettività...
Sicuramente, secondo quanto racconti, non hai avuto fortuna nei tuoi
"rapporti" con i sommelier dell'AIS.
Ti assicuro però che non sempre le cose stanno come le descrivi tu.
E' la solita classica storia del bicchiere che alcuni vedono mezzo pieno,
altri mezzo vuoto.
Se di certo l'Ais non brilla sempre per correttezza e professionalità perchè
dimenticarsi completamente dei meriti che pure ha?
Perchè dimenticarsi delle migliaia di persone che ha formato ed avviato
verso una consapevolezza maggiore nel campo enologico?
Perchè dimenticarsi che lo stesso compito in una terra che anticamente si
chiamava Enotria, non è stato assolto da nessuna altra associazione in
maniera cosi capillare e professionale?
A questo aggiungerei che se il mondo del vino in Italia ha fatti grossi
balzi qualitativi qualche merito l'Ais ce l'ha di sicuro....
Insomma se pure non hai tutti i torti, di certo non me la sento di
condannare così severamente e drasticamente l'AIS...
Ricorda che le critiche migliori sono quelle costruttive, ragionevoli e
ragionate...
Le tue più che critiche sono sentenze (e senz'appello).

Ma perché non c'e' nessuno tra voi "difensori" dei sommelier che entri nel
merito della questione, io (e quello che ha cominciato il post) ho sollevato
dei problemi reali derivanti da fatti avvenuti. Perché non mi date una
spiegazione su questo, che non sto a ripetere perché l'ho già detto.
Ora tu mi esci con la storiella che in tutti gli uomini ci sono dei buoni e
de cattivi, il bicchiere (di plastica!) mezzo pieno e mezzo vuoto, ecc, ma
chi se la beve dai.
Se questa acredine come la chiami tu esiste è per merito di fatti reali e
verificabili che ho esposto e la cui responsabilità ricade sulle persone che
li hanno causati in prima battuta, e i seconda battuta visto che si tratta
ddi facenti parte di una associazione riconoscibili per la divisa, il
tastevin e i gagliardetti, anche della associazione stessa.
Se volete essere crdibili e rispettati i modi ci sono, imparate prima a
rispettare chi tira fuori i soldi, il famigerato consumatore, e fate pulizia
di tutti i cialtroni che ci sono tra di voi, questa è vostra responsabilità.
Nessuno vi accusa di essere criminali o assassini, qui si parla di vino non
delle sorti del mondo, ma siccome a darvi importanza siete voi in primo
luogo sappiate anche riconoscere le critiche, anche dure, che vi vengono
fatte, e invece di piccarvi rispondete per tono alle critiche e prendete dei
provvedimenti con chi non è all'altezza della reputazione che pretendete di
avere.


 spiegazione su questo....[cut]..........
Evidentemente non sono stato capace di spiegarmi.
Ci riprovo.
Con una piccola premessa: io non sono difensore di nessuno...
Comunque: tu hai parlato di fatti realmente accaduti ed a cui sei stato
testimone.
Perfetto.
Il mio punto era (ed è): chi diavolo ti autorizza a fare di tutta l'erba un
fascio?
(forse così finalmente capirai...).
Hai tutto il diritto di criticare anche duramente gli episodi cui ti
riferisci.
Niente e nessuno invece ti dà il diritto di ricavare da quegli episodi una
regola generale, da applicare a tutta l'Associazione.
E' più chiaro ora?
Io conosco personalmente fior di professionisti facenti parte dell'AIS.
Io ho partecipato personalmente a decine di manifestazioni di grande
prestigio organizzate dall'AIS.
Eppure non faccio di quelle mie esperienze un punto di forza contro le tue
argomentazioni.
Accetto come perfettamente possibile e plausibile che in seno all'AIS ci
siano anche dei cialtroni.
In conclusione: è assolutamente errato e fuorviante tranciare giudizi su
un'intero ricavandoli da una esperienza fatta su una frazione
(infinitesimale) di quell'intero.
O forse mi vuoi dire che tu conosci tutti gli aderenti all'Ais ed hai
partecipato a tutte le sue manifestazioni??????

 eccedere e non lo dico, ma lo penso, e come se lo penso.
La tronfiaggine resta. Sicuramente lui parlava agli allievi, pardon,
discenti, e si è messo dalla parte del torto nel modo più antipatico, IMO.
ciao
Roberto

 partecipato a tutte le sue manifestazioni??????
Questa è la vera questione, quanto certi episodi possono essere considerati
marginali ed occasionali, ovvero quanto possono essere scappati al controllo
dell'ASSOCIAZIONE.
Tenendo conto che come leggevo una volta sulla firma di qaualcuno (forse
Mamo) che per la legge del entropia se metti un bicchiere di vino in un
barile di cacca avrai un barile di cacca. Se metti un bicchiere di cacca in
un barile di vino avrai ugualmente un barile di cacca :-))
--
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://www.costapra.com


L'AIS non è l'Esercito Italiano, dove tutti sono inquadrati e vivono
quotidianamente esercitandosi per l'ottenimento dello scopo comune...
Nè una tantomeno un'azienda dove tutti lavorano quotidianamente gomito a
gomito etc...etc....
Si tratta di un'associazione che raccoglie delle persone che occasionalmente
si ritrovano ed offrono certi servizi.
Credo che qualche smagliatura possa essere giustificata.
Io non sono parte dell'AIS, ma lo sono stato e non sto tentando di difendere
l'AIS.
Non credo ne abbia bisogno.
Per ciò che riguarda i corsi, non ho mai sentito che adepti dell'AIS vadano
di casa in casa minacciando quanti non hanno intenzione di iscrivervisi...
Si tratta di una scelta (libera per giunta).
Se si hanno dei dubbi è semplice: basta non iscriversi.
Questa voglia di linciaggio a tutti i costi - lo ripeto - sembra nasconda
altre motivazioni....

 altre motivazioni....
Chissa quali motivazioni si possano nascondere, un colpo di stato di
Arcigola magari...
Forse ti sfugge una cosa l'AIS è una AZIENDA, con tanto di P.IVA che emette
tanto di fattura per i corsi che tiene, come ho detto a 700.000 lire l'uno,
con un profitto medio di 50-60 milioni pere corso almeno, e che quindi DEVE
avere l'obbligo di fornire un servizio di livello accettabile.
Che poi sia vero che non è obbligatorio iscriversi è banale, ma anche che
uno le fregature le riconosce solo quando si è iscritto ed ha già versato
l'intera somma.
Che poi basti non iscriversi ai corsi è altrettanto vero, ed è esattamente
quello che sto cercando di dire agli altri, non iscrivetevi perché la
garanzia che i alcuni corsi non siano una buffonata non è data dal fatto che
sono marchiati AIS. Ti va bene cosi?
MGP

Quello che volevo dire è che le associazioni di cui stiamo parlando non sono
altro che la somma di un certo numero di persone.
Non sono oraganizzazioni rigidamente strutturate dove esistono gerarchie e
regole ferree...
Io conosco bene anche l'altra associazione che tu citi ad esempio, Slow
Food.
Molti anni fa sono stato fondatore di una condotta.
Ero contemporaneamente socio AIS e Slow Food.
Davvero non me la sentirei di fare paragoni: sono due cose diverse con scopi
diversi.
Certamente i dirigenti dell'AIS non hanno la stessa ampia possibilità di
manovra che invece hanno quelli di Slow Food.
Per cui la visibilità di quest'ultima è enormemente superiore a quella
dell'AIS.
Ma i cialtroni non hanno certo deciso di iscriversi tutti all'AIS...
Ne troverai sempre dappertutto.
Per cui esprimi pure tutte le tue rimostranze nei confronti di chi
onestamente ritieni le meriti, ma vacci piano con le generalizzazioni
tout-court.
L'obiettività e una certa misura sono virtù assolutamente necessarie quando,
invece di parlare al bar con due o tre amici, si parla in un NG dove possono
leggerti migliaia di persone..