Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: abbinamento con chili

Salve,
chiedo il vostro aiuto per "sedare" una disputa sorta in famiglia sul
miglio abbinamento vinicolo al chili con carne messicano.
Il piatto in questione è composto da carne di manzo, fagioli, mais,
peperone, verdure, pomodoro e... tanto peperoncino...
Quindi un piatto molto sostanzioso e ben piccante...
Secondo voi quale vino ci si può abbinare?
E più in generale, qual è il miglior abbinamento per il piccante?
Grazie!

Aleroit2000 wrote:

A me ultimamente al molto piccante piace abbinarci bollicine...
Altrimenti rossi con buona acidità, come dolcetto o barbera.

 Altrimenti rossi con buona aciditą, come dolcetto o barbera.
A me, non so se suggestionato dalla 'territorialitą' con il piaccante 
piacciono assai vini da uva gaglioppo, specificatamente il "Terre 
Lontane" e il "Don Felice" (o Don Luigi ?) di Librandi. Imbattibili con 
la 'nduja, per esempio. E credo che Giorgio possa confermare :-)
Joe

la 'nduja, per esempio. E credo che Giorgio possa confermare :-)
E che sono diventato esperto mondiale di 'nduja? :-|
G

Giovanni Bossi wrote:

Hanno una buona aciditą? Non li ho mai assaggiati.

la 'nduja, per esempio. E credo che Giorgio possa confermare :->)
"Duca di S.Felice",  è un Cirò riserva.
In effetti in Calabria solitamente abbiniamo i rossi con i cibi
piccanti anche Cirò base o Donnici doc ( vino dell'accademia del
peperoncino per il 2006).
Una vera 'chicca' le bollicine che cita Lcr soprattutto con sardella,
rosamarina, 'nduja. 
Saluti 
Francesco

 rosamarina e 'nduja.
Vero che ci stanno bene? Tu a quali bollicine ti riferisci?


La penso allo stesso modo. Io consiglierei un Gragnano Rosso del Nettare di 
Silla. Ho provato una loro confezione e credimi č davvero piacevole berlo. 
La loro email č: 
in...@vinicampanidoc.it
ciao 

Vero che ci stanno bene? Tu a quali bollicine ti riferisci?
Vero. Ultimi assaggio (si fa per dire) Dehours Grand Reserve (PM 55% +
CH + PN)con 'nduja spalmata su pezzi di pane 'i jermanu a lievitazione
naturale scaldati sulla brace. Una rincorsa. La 'nduja che correva
verso il calice e il calice che correva verso la 'nduja. Buona
morbidezza e persistenza soprattutto dopo un pò che ha sostato nel
calice.Freschezza anche a 14° di temperatura .Frutta esotica in
evidenza netta ananas matura. Non era indicata la data di sboccatura ma
la dicitura 'contiene solfiti' mi ha fatto pensare ad un degorgement
recente.
In precedenza con sardella condita con oevo e semi di finocchio
selvatico un Jacquesson cuvèè n.728 (PM 37% + CH + PN) sboccatura
marzo 2004 più elegante del precedente
solo che ha un difetto.. fernisce subito!
PS. non ho frequentato alcun corso  per sommelier, i commenti sono solo
impressioni personali e quindi soggettive.
Saluti 
Francesco

impressioni personali e quindi soggettive.
Lo sono sempre. :)
G

 E che sono diventato esperto mondiale di 'nduja? :-|
No, ti ritenevo esperto mondiale di Gaglioppo e Cirò :-)
Joe

No, ti ritenevo esperto mondiale di Gaglioppo e Cirò :-)
Menghia, e perche' mai? :-|
Non sono di origini calabresi, ma sarde :)
G

 Non sono di origini calabresi, ma sarde :)
Ricordavo un tuo odio viscerale nei confronti del Cirņ, ma forse sbaglio 
persona...
Joe

persona...
Diciamo che ho bevuto di meglio, ma di alcuni ho un bel ricordo (la
riserva di Caparra e Siciliani), nessun odio viscerale per nessun
vino, ci mancherebbe :)
G

 A me ultimamente al molto piccante piace abbinarci bollicine...
... anche a me, quelle con il luppolo!
Ciao
D.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/