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Titolo: Vini Le Pupille

Rapidissimo resoconto della cena con presentazione dei vini de Le
Pupille:
Morellino di Scansano base 99: a mio avviso uno dei migliori vini base
toscani, pulitissimo e fruttato con una struttura più che discreta: 2
Morellino Riserva 98(credo): inizialmente molto chiuso , si é aperto
molto bene nel corso della serata su toni di frutta matura e spezie, ben
strutturato:2
Morellino Poggio Valente 98 (tre bicchieri guida 2001): veramente un
vino bello, solare e profumato ,agrumi canditi, frutta rossa matura,
spezie , persistente e complesso in bocca, così piacevole che in pochi
minuti ho dovuto riempirmi il bicchiere tre volte, veramente una bella
espressione di Sangiovese: 3
Saffredi 98: perché non abbia beccato anche esso i tre bicchieri é
l'ennesimo mistero della guida del gambero, complesso , ricco,
persistente, elegante, riservato, se il Poggio Valente è il lato
solare dell'azienda, questo è il lato più notturno e cerebrale, insomma
mi è piaciuto veramente tanto: 3
Solalto 98: eccellente vino dolce , dopo un 97 che mi aveva un po deluso
per eccessiva semplicità, torna ad essere un vino complesso e grasso,
gli avrei dato un gran bel voto, ma il bicchiere poco idoneo e i troppi
bicchieri già vuotati mi invitano , per prudenza , a sospendere il
giudizio;))
saluti
ginetto   

 ha scritto nel messaggio
news:1elbstf.12tk6p517jz2saN@[151.14.160.210]...

Bilancio finale Le Pupille nr.1 in zona Scansano ?
Saluti
Manuela

 wrote in message
1elbstf.12tk6p517jz2saN@[151.14.160.210]...


 Ma non eravate voi....
Voi ?? .... Lia e Ginetto è uno !!!!!
--
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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http://welcome.to/costapra


Che scemo che sono scusa, non lo sapevo!!!!!!!

 Manuela
Per quel che ho bevuto di quelle zone sicuramente si, e credo non abbia
da invidiare molto ad altre grandi aziende toscane.
Non ho mai trovato particolarmente esaltante Moris Farm, Avvoltore
compreso, eccezion fatta ovviamente per il morellino portato da
Gianfranco:))
Banti più di qualche volta mi ha lasciato perplesso, Sassotondo
(infiliamocelo anche se di Pitigliano) lo trovo complessivamente non
male ,ma decisamente di livello inferiore ( l'ultimo S.Lorenzo mi ha
piuttosto deluso), gli altri grandi appena arrivati sono ancora tutti da
vedere.
saluti
ginetto 

 
Certo eravamo noi, ma per essere sinceri più Lia che non ginetto;-))
Comunque scherzi a parte, un vino buono é una cosa , un vino con un buon
rapporto qualità prezzo é un'altra.
Mi spiego, ritengo il Masseto uno dei migliori vini italiani, detto
questo me ne guardo bene dallo spendere le oltre 200.000 lire che mi
chiedono per una bottiglia!
Ritornando a Le Pupille , credo si possano spendere 35.000 lire per un
Poggio Valente ,ma se fosse costato 25.000 lire sarebbe stato un vino
ottimo dall'eccellente rapporto qualità prezzo.
Saluti
ginetto&co.

 Mauro
L&G


 wrote in message
1elea6p.6dxbkz1uwnr7aN@[151.14.162.226]...


"Lia e Ginetto" ha scritto:

I giorni scorsi ho letto qualcosa a proposito del fatto che l'ex enologo di
chateau Latour è stato ingaggiato da Le Pupille; ti risulta?
Saluti
Luca

 Luca
saluti
ginetto

 il 21.11.00 ?
No , eravamo presso il ristorante L'Enoteca a Marina di Pisa il 6.12.00.
Saluti
ginetto


L'ultimo enologo de Le Pupille era Luca Dattoma pertanto i vini da te
assaggiati si debbono sicuramente attribuire alla sua gestione.

 assaggiati si debbono sicuramente attribuire alla sua gestione.
Sicuro?
da quel che so Dattoma non é mai stato consulente enologico a Le
Pupille.
saluti
ginetto

 ginetto
Ciao.Schigi.

 ginetto
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it

 san...@NOSPAMmensa.it
Saluti, ginetto


Economica proprio no, cmq non ha prezzi proibitivi. La sua convenienza
appare soprattutto se la si pone in alternativa ai barriques.
--
Mauro



Vi ses!
Alessandro

 Alessandro
saluti,ginetto

 Grazie
L'argomento č forse un po' vasto... ed io non sono un tecnico.
Cercando di semplificare... l'affinamento (maturazione) di un vino č un
fenomeno ossidoriduttivo che richiedeva, per alcuni vini nei tempi passati,
periodi piuttosto lunghi.
L'avvento della barrique nel nostro paese ha consentito di accorciare tali
tempi.
Qui andrebbe detto che la funzione migliore della botte piccola non č il
dare sentori vanigliati o comunque legnosi, quanto nel dosare in modo
ottimale l'ossigeno che serve al vino a maturarsi rapidamente, ovvero senza
che nel frattempo si perdano altre caratteristiche interessanti. Mi sembra
di aver in passato stimolato un thread su questo, ma rimase sterile.
Le doghe del legno consentono all'ossigeno di interagire con il vino in modo
non violento, senza cioč che si provochino ossidazioni deleterie. Ciň ha
comunque un costo e dei rischi... ogni botte ha sue caratteristiche
individuali... ogni vendemmia pure, del resto.
La micro ossidazione, intesa come tecnica, svolge le stesse funzioni che
svolgerebbe la barrique, in minore tempo ed in modo piů *sicuro*, cosě
almeno dicono. Ci sono macchinette appositamente realizzate che svolgono
tale funzione. Non so come funzionino... presumo con l'uso di particolari
membrane microporose e sistemi di controllo piuttosto precisi.
Che io sappia viene comunque usata in tandem con l'affinamento in
barrique... ma magari il Mauro o l'Ernesto (nessuno sa che fine abbia
fatto?) sapranno essere piů precisi.
--
Ciao, Sandro
san...@NOSPAMmensa.it


Semplificando... direi che è tutto giusto, salvo forse il fatto di essere
utilizzata in tandem con la barrique, essendo, come tu dicevi, più che altro
una tecnica alternativa per raggiungere in parte gli stessi risultati. Certo
mancherebbe la cessione di tannini che con l'ossigeno concorre a
stabilizzare il colore, ma il discorso sarebbe lungo...


 Mauro
--
Ciao, Sandro
san...@NOSPAMmensa.it


Il prossimo Natale ti regalo una matita da succhiare tra un sorso e l'altro
:-))


 Mauro
--
Ciao, Sandro
san...@NOSPAMmensa.it
PS stai fraintendendo spudoratamente il mio gusto
bastardo :o)


Va là che le barrique in cantina ce la hai pure tu.
Saluti
Luca
PS: in francia stanno comunque venendo fuori nuove tecniche enologiche
abbastanza sorprendenti; per il momento non mi sbilancio, però non stupitevi
se con la prossima vendemmia uscirà una piccola cuvee di valtellina più
scura di qualunque cabernet (e con nebbiolo al 100% ovviamente)

La microossigenazione é una tecnica di apporto di ossigeno al vino, é nata
recentemente in Francia e da qualche anno si é diffusa anche in Italia.
Purtroppo un argomento troppo complesso  per essere affrontato in questa
sede!
Chi volesse approfondire sulla "microO2" può visitare il Sito Internet
www.vason.com
 ed eventualmente chiedere approfondimenti via email
indirizzando al prof. Ferrarini
Saluti ed Auguri a tutti
Camber
"sandro" <san...@NOSPAMmensa.it> ha scritto nel messaggio
news:9160uj$qti$1...@nread1.inwind.it...
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