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Titolo: Merlot che frizza

Il mio vicino di casa mi ha dato da assaggiare un Merlot fatto da un suo 
amico in Veneto, chiedendomi un consiglio.
Appena messo in bocca, ho dichiarato: "questo č andato"... gulp, lui mi  ha 
guardata e ha detto: perchč?
"Perchč questo merlot frizza" (come si fa a bere un merlot che pizzica la 
lingua?). e lui mi ha risposto che la cosa č voluta, perchč piace cosě.
A parte il fatto che non capisco come possa piacere, visto che non fa le 
bollicine come un prosecco o non frizza con la schiumina come un lambrusco o 
una bonarda... come fanno a farlo cosě e fare in modo che si mantenga in 
bottiglia con un tappo di sughero normale per oltre un anno?
Ah, il sapore era secco, e non presentava difetti evidenti. Non era torbido, 
anzi, bel colore rosso rubino chiaro, forse leggermente amarognolo alla 
fine. Sapore di vino giovane, passato brevemente in botte: un vino molto 
insignificante. (direi inutile). :-) Ma il vicino ne era entusiasta: se 
penso che quando č venuto da me ha bevuto un Billecart Salmon Blanc des 
blancs e un Jurancon di Cauhapé...:-(
Vabbč,
A.M. 


Ciao.Schigi.

 o una bonarda...
Magari c'è un uvaggio non indifferente con del marzemino??
Secondo me potrebbe essere.
Cmq vino credo (e spero) solo da consumo personale di chi lo produce.
Bye, Ludwig.
 


A.M. 

 frizza)
Qualche bustina di "idrolitina" aggiunta e le bolle sono assicurate.
:-))
Bye, Ludwig.


nono... il vino può frizzare anche senza fare la schiumina o le
bollicine...
normalmente però tende anche all'amaro in quel caso....
No?
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it


Sě, sě... ho scritto che alla fine aveva un gusto amarognolo. Cosa mi dici?
A.M. 


Boh... una possibilità potrebbe essere che è rimasto un po' di acido
malico prima dell'imbottigliamento. Non se ne sono accorti  e hanno
imbottigliato, oppure se ne sono accorti ma dovevano
imbottigliare/vendere per forza per pagare i fornitori o il mutuo e
hanno sperato che non succedesse niente.
Ai primi caldi la bottiglia si è "mossa".


 hanno sperato che non succedesse niente.
Si parlava di vino prodotto solo per autoconsumo, e non credo che in questo 
caso abbiano conoscenze e strumenti per valutare la presenza o meno di acido 
malico e non credo abbiano il problema di vendere il vino.
X me o hanno aggiunto qualcosa o non c'è verso che il merlot frizzi, passato 
in botte poi.....
Bye, Ludwig.

Ludwig ha scritto:

L'amaro il più delle volte è dovuto ai batteri lattici che se la 
prendono con la glicerina. Effettivamente se era pure mosso qualche 
infezione nella bottiglia ci deve essere stata. Mi è capitato anche con 
diversi proseccacci artigianali. Succecde se la rifermentazione in 
bottiglia non è svolta SOLO dai lieviti (giusti).
Luk

 
Beh, se fosse partita una fermentazione malolattica si avrebbe sviluppo 
di anidride carbonica, e quindi bollicine.
O no ?
A.

AldoX ha scritto:

Si, ma se anche la glicerina è stata demolita, bollicine (intese come 
schiumetta) poche.
Luk

 
Perchč...?

 Perchè...?
Cito
"Perché le bolle di sapone hanno , in genere , vita breve? La bolla 
scoppia se viene toccata da un oggetto asciutto ; se usiamo una 
cannuccia bagnata , è possibile perforare la bolla senza provocarne la 
rottura, creando in questo modo una seconda bolla nella prima. Se la 
cannuccia è bagnata della stessa soluzione , toccando la bolla vengono a 
contatto molecole dello stesso tipo, che aderiscono. In caso contrario 
le molecole di sostanze diverse non aderiscono tra loro e la bolla 
scoppia interrompendo il nostro sogno! Causa dello scoppio può essere 
anche l’evaporazione dell’acqua , che riduce lo spessore della lamina 
fino a renderlo insufficiente. Per ridurre l’evaporazione si può 
aggiungere glicerina alla soluzione di acqua e sapone e rendere umida 
l’aria con un vaporizzatore. Anche la forza peso tende a far scendere il 
liquido rendendo più sottile lo spessore nella parte superiore e 
provocando quindi la rottura"
http://www.smgoretti.it/testi_attivita/GSD/IncontriCulturali/2002/BolleSapone.doc
Luk

 in botte poi.....
E perche'? L'essere un vino frizzante o meno non dipende mica dal tipo 
di uva. Dipende dal tipo di vinificazione. E quando il governo del vino 
era pratica diffusa lo si faceva in botte (grande) e restava un po' di 
frizzantino al vino (senza schiuma) se non lo si riarieggiava ben bene.

 uva. Dipende dal tipo di vinificazione.
Certo ma se aggiungi anidride carbonica al merlot perchè frizzi, ottieni 
enologicamente parlando una porcheria.
Come mai in commercio non c'è il merlot frizzante o spumantizzato??
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
Perché Vilco non abita in Svizzera!
:-)
Luk

 Luk
Guarda che Reggio E' la svizzera d'Italia!!!! :-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

 Stefano
Potrebbe sempre scoppiare lo scandalo del lambrusco tagliato con merlot!
:-P
Luk

 :-)
Gaglioppo! E te lo dico con Malvasia.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Come mai in commercio non c'è il merlot frizzante o spumantizzato??
No idea.

 Come mai in commercio non c'è il merlot frizzante o spumantizzato??
C'è... lo fanno in un sacco di posti.
Questo in Svizzera, magari è quello che ha bevuto AM:
http://www.parravicini.ch/Prodotti/01-Brut-it.pdf
In Australia lo fanno in "purezza":
http://www.irvinewines.com.au/wine/?view=4
Ne vuoi altri ?
Mai dire mai.
:-)))))))))
nb
-- 
"Maja, bef e caga, e lasa che la vaga"
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 
Dubito sia quello che ha bevuto AM: quello era rosso, se ho capito bene, 
e solo leggermente frizzantino.
Questo è proprio uno spumante metodo classico...


Macchè... questo è un Brut spumante... merlot vinificato in bianco, fatto 
apposta. Quello che dicevo io viene dal Veneto ed è il cognato del mio 
vicino a farlo... ed è un vino piuttosto scarso, onestamente.
A.M. 

 Questo č proprio uno spumante metodo classico...
Infatti :-) 

 C'č... lo fanno in un sacco di posti.
Un sacco di posti??
La Svizzera č nota produttrice di vini?
Cmq il merlot dove lo producono davvero (e lo vinificano come Dio comanda) 
non lo fanno frizzare.
:-))
Bye, Ludwig.

 non lo fanno frizzare.
E quali sarebbero questi posti ?
