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Titolo: Apriamo una trattoria-enoteca ?

... un posticino piccolo e accogliente immerso nel verde della prov. di
Varese da cui si vedano il Rosa e i 4000 del Vallese,  dove mangiare 
qualcosa di tipico della cucina insubrica gustando una buona bottiglia
di vino ?
Io ho quasi 40 anni, le palle piene del mio lavoro, sono uno che sta
bene in cucina a preparare un risotto agli asparagi, un rognoncino
trifolato o un filetto con speck e fonduta ...
Cerco un socio serio che sia a suo agio in sala, che conosca davvero
bene i vini e che sappia coccolare i clienti.
Da due mesi sto studiando a questo progetto e sono sulla buona strada.
Mandami una mail, parlarne non ci costa nulla ...
Mi scuso per l'intrusione sperando di non aver disturbato questo
tranquillo NG che seguo senza scrivere.
Gabriele

 ha scritto nel messaggio
news:3C3AC4D1...@yahoo.it...
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news:3C3AC4D1...@yahoo.it...
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Visto che qualcuno ti scoraggia, io invece ti dico bravo, se ci credi
veramente e se hai passione in quello che fai allora fallo. Non ti far
scoraggiare dai problemi che tanto quelli ci sono sempre, e non ti
preoccupare delle analisi di mercato, la gente sa riconoscere uno che lavora
con passione e alla fine lo premia.
Ciao da uno che l'ha già fatto (anche se non nello stesso modo ma lo spirito
è quello lì)
VNVRTS

Ciao Gabriele....
io non so cosa consigliarti!!!!
Sono un ristoratore e lo faccio con tanta passione ma credimi che adesso è
davvero dura! se vuoi fare un passo di questo genere il mio consiglio e di
cercare di restare in una dimensione tale da poter mantenere sempre tutto
sotto controllo senza dover dipendere troppo dal tuo personale.
Credo che il problema maggiore attualmente sia proprio quello della
manodopera. Poco qualificata e poco predisposta al sacrificio che purtroppo
questi lavori richiedono.
In quanto al socio.... beh, io non ho mai lavorato in società ma non so se
lo farei mai.
Ma non voglio socraggiarti.
Trovati un posto piccolo, gestiscilo con la tua passione ed il tuo amore per
quello che fai ma sappi fin dall'inizio che l'unica persona sulla quale puoi
davvero contare sei tu.
Non scoraggiarti all'inizio se le cose non vanno magari come ti aspetti...
il lavoro, la serieà, la passione e soprattutto l'onesta professionale alla
lunga pagano sempre.
Ah.... e logicamente quando inizierai, se inizierai, faccelo sapere eh!!!!!
(PS: avrei anche un'amica che ha un locale che si potrebbe prendere in
affitto..... ma quello eventualmente lo posso dire meglio in privato)
Ciao
ROBY
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Gabriele ha scritto:
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Ciao
Io sono un po' lontano e poi non conosco così bene i vini per quello che
tu cerchi, ma se il progetto va in porto sarei felice di veneri per
l'inaugurazione o almeno a gustare qualche specialità
:-))
-- 
Ciao
Alberto
la mia e-mail é: 
ric...@libero.it

Grazie per le risposte che non mi aspettavo così abbondanti e 
interessate !
Mi sembra che le vostre opinioni si possano dividere in due:
chi invita alla tutela e chi all'entusiasmo.
Non credete che per qualsiasi impresa della ns vita siano sempre
necessari ENTRAMBI questi due ingredienti ?
Senza entusiasmo saremmo un mondo di vegetali o andremmo ancora a
spasso con la clava, senza prudenza saremmo tutti sotto due metri di
terra o ai semafori a chiedere le mille lire ( o mezzo euro ?! ) ...
L'attività di somministr. di cibi e bevande è sicuramente dura anzi
durissima, ma esistono professioni che diano soddisfazioni che non lo
siano ?
Io progetto robot, ho enormi responsabilità e alla fine del mese ...
per fortuna c'è lo stipendio della moglie ...
Ci voglio provare, magari mi romperò la testa o mi creerò nuovi
problemi ma almeno a 50 anni non mi ritroverò a dire "se avessi provato"
A qualcuno scriverò anche in privato.
Grazie ancora, vi terrò informati !
Gabriele

 VNVRTS
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Un'idea e' studiare altre enoteche e wine bar nella tua zona per cercare 
di capire come funzionano, che offerta e prezzi hanno, l'assortimento, 
il magazzino, il giro d'affari, spesa media per cliente, gli orari, come 
e' fatta la cucina e cosa servono (leggi che licenze e che costi hanno).
Blau
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 ha scritto nel messaggio
news:3C3C0C9D...@yahoo.it...
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 di vino ?
Sono varesotto di origine e conosco piuttosto bene la zona.
La zona č interessante, visto che abbina ad una buona disponibilitą
economica degli abitanti un livello della ristorazione veramente
pietoso; hai in mente un paese in particolare?
Saluti
Luca

 Luca
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  hai in mente un paese in particolare?
Io abito a Samarate, vicino a Gallarate, una zona che mi piace dal punto di
vista paesaggistico e che è comoda da raggiungere sia da MI che da VA è
quella a nord di Besnate.
Cmq dato che trovare un localino piccolo non sarà un'impresa facile mi
accontenterei anche di un'altra zona ...

 ha scritto nel messaggio
news:3C3AC4D1...@yahoo.it...
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