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Titolo: Istruzioni SO2.

Ciao a tutti,
Vi leggo da un pezzo, ma non ho mai scritto niente, anche perchè allo stato
attuale non sono in grado di dare consigli, semmai di parassitare quelli che
vengono dati agli altri !!!
Adesso ho bisogno dell'aiuto di VOI esperti.
Situazione: ho comprato due barriques, una nuova ed una rigenerata per
invecchiare del chianti di mia produzione, e mi hanno consigliato di
solfitarle per il primo uso. A tale scopo mi hanno dato una bomboletta di
SO2.
Domande: Devo solfitare le barriques vuote oppure il vino appena riempite ?
E quanto devo spruzzarne ( la bomboletta eroga 2,5 gr. al secondo) ?
Essendo un conservante posso usarlo anche per preservare del vino rosa
appena svinato che però non riempie completamente il contenitore ?
Grazie davvero a chi voglia suggerirmi quanto può.
Saluti e salute a tutti.
Marzio.

 Marzio.
Se posso darti un consiglio per il trattamento delle barriques:
le barriques nuove non hanno bisogno di alcun trattamento, semmai di un
imbonimento per reidratare il legno, cioé vanno riempite almeno 24 ore prima
di metterci il vino con dell'acqua, e basta. Questo serve anche per vedere
se ci sono perdite o meno, in tal caso puoi provare a lasciare che il legno
si reidrati per un po più di tempo. Se comunque in due o tre giorni non è a
prova di perdite allora è la botte che ha un problema. Sul legno già usato
il problema èun po diverso. Io non conosco la tecnica usata per rigenerare,
ma se come immagino è stato asportato una parte di legno e poi tostato
nuovamente penso che tu la possa considerare alla stregua di una botte
nuova. Se invece non è così allora credo che solfitare non serva a nulla in
quanto per eliminate i difetti derivanti da cattiva conservazione gli
interventi sono molto più drastici e comunque spesso non  efficaci. Di
regola le botti in legno dovrebbero essere sempre piene di vino, se per
alcuni periodi, che è bene siano il  più breve possibile, devono stare
vuote, dopo averle accuratamente lavate e asciugate, si possono trattare
bruciando degli appositi zolfanelli appesi all'interno della botte e poi
richiudendo con il loro tappo. E' bene eseguire questa pratica almeno una
volta al mese in caso di prolungamento della permanenza in assenza di vino.
Altra storia ancora è la solfitazione del vino, per questo puoi riferirti ai
thread passati, io comunque ritengo indispensabile che il vino contenga un
livello di SO2 libera di almeno 25 mg/L.
Per rispondere alla tua ultima domanda la risposta è no. La SO2 non ti
garantisce alcuna protezione su un vino sottoposto ad un contatto prolungato
all'aria. Se non puoi riempire il recimpiente allora ti consiglio un
semprepieno o almeno delle semplici damigiane.
Ciao vinoveritas
PS
quanto le fanno pagare le botti rigenerate?

 quanto le fanno pagare le botti rigenerate?
La rigenerata ( raschiata e ritostata ) l' ho pagata 725 mila + iva, mentre
la nuova 1.100 + iva ( vernoux tost. media ).
Cooperativa agricola.

>magari funzionano davvero ,boh
ciao nino
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 Cooperativa agricola.
Un po caruccie quelle rigenerate non trovi? Compravi una buona nuova
americana con gli stessi soldi, ma almeno era nuova no?
Ciao
Vinoveritas

 svinato che perň non riempie completamente il contenitore


 americana con gli stessi soldi, ma almeno era nuova no?
Carissime direi; una barrique di marca usata due volte e tenuta in maniera
perfetta in langa va sulle 250 klit; amici che ci hanno provato dicono che
smontarla, piallarla e ritostarla è piuttosto semplice. Meno semplice è
farla tenere.
Comunque anche quella nuova è cara, le sansaud le pago sulle 900 klit, e le
taransaud si trovano a 1.050 (prezzo finito).
Saluti
Luca

 americana con gli stessi soldi, ma almeno era nuova no?
Le americane me le hanno sconsigliate. Magari perchè costavano meno ;-).
Grazie molte dei consigli.
Marzio

 taransaud si trovano a 1.050 (prezzo finito).
D O V E E E E ?
Io sono in toscana, a firenze ( faccio chianti !!! ) e qui non le ho trovate
a meno.
Fammi sapere...
Marzio

 > svinato che però non riempie completamente il contenitore


 barrique rigenerate ne ho da poco comperate 4 a 250.000 £
Ciao Claudio e grazie per i consigli.
Gradirei MOLTO sapere dove hai comprato le barriques rigenerate, perchè le
hai pagate più o meno un terzo di quanto le ho pagate io. Se tutto mi va
bene l'anno prossimo ne dovrei comprare altre due o tre. Nel caso mi faccio
ache un viaggetto delle tue parti. Magari 'si desina insieme' così ti rubo
altra conoscenza.
Per il vino ho già sistemato con i dischetti anti fioretta.
Grazie di nuovo,
Marzio