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Titolo: E' ora?

Ho un trebbiano di Valentini del '96. Sabato cena importante, vale la 
pena aprirlo o conviene lasciarlo riposare ancora un po'?
Grazie
g

pena aprirlo o conviene lasciarlo riposare ancora un po'?
Direi che e' prontissimo.
Stappa e godi (se ti va bene :) ).
G

g
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Hai ragione, in realtà la decisione non è ancora presa, anche se i 
commensali sono amici e ne capiscono. Ricordo in effetti un pranzo da 
Don Alfonso in cui non ha fatto molto successo...
Grazie
g

 Stappa e godi (se ti va bene :) ).
visto che è la seconda volta che accenni al rischio di "bottiglia infelice" 
potresti spigarmi a cosa ti riferisci? E' una questione di partita di tappi 
o proprio di caratteristiche del vino o altro?

o proprio di caratteristiche del vino o altro?
Diciamo che l'incidenza di bottiglie fallate e' sopra la media, ma non
per tappo e basta, proprio per difettini che fanno parte del vino e
sotto una certa soglia ne aumentano la complessita' e la
particolarita' ma quando sfuggono...
G

 ha scritto nel messaggio 
news:75bmeaF...@mid.individual.net...

Aprilo comunque una vita prima... almeno 3 ore
A.M. 

 ha scritto nel messaggio 
news:75d3idF...@mid.individual.net...

Secondo me anche perché in ristorante te lo aprono  lì per lì.
A.M. 

 Secondo me anche perché in ristorante te lo aprono  lě per lě.
Che problema c'e' ad aprire un vino "li' per li'"? Possibile che non 
abbia assolutamente niente da dire prima di qualche ora? Perche' 
privarsi dell'osservazione della lenta evoluzione?

> Secondo me anche perché in ristorante te lo aprono  lě per lě.

Nel bicchiere ampio e' godibile in un'oretta di interessanti
evoluzioni, non e' strettamente necessario se non si ha fretta di
prenderlo al suo picco.
G


Non c'è alcun problema se non avessi sperimentato già diverse volte la 
differenza abissale tra un vino appena aperto e uno aperto da 3 o 4 ore ( a 
seconda della tipologia). L'ho potuto fare a casa mia perchè posso stare a 
tavola anche 6 ore, ma non di certo in ristorante!
Esperienze significative?  Rosso Gravner 1994: appena aperto sembrava da 
lavandinare tant'è che sono stata indotta ad aprire un altro rosso (un 
Radici). Dopo 2 ore, quel Gravner non lo riconoscevi, è uscito dalla 
degustazione con un 94 pt.
Altro esempio un Beaucastel dell '89, è rimasto in tavola per 6 ore, e poi 
si sono potuti strabuzzare gli occhi.
Significativo è Antoniolo, in genere il Gattinara è più buono il giorno 
dopo.
...e altri che non elenco...
Sono diverse le tipologie di vino:
1- appena aperto sa di qualcosa e poi evolve a dismisura col passare del 
tempo
2- non sa di niente ma dopo diverse ore comincia a esprimersi come si deve
3- non sa di niente e continua a saper di niente in eterno
4- sa di qualcosa ma in breve perde tutti gli aromi
5- strepitoso all'apertura e continua a persistere nel tempo (sempre che 
resti a lungo in tavola)
e tutte le suddette tipologie mi sono capitate anche con nomi (e prezzi) 
insigni, che difficilmente si scordano.
A.M. 

 particolarita' ma quando sfuggono...
Brettanomiceti?
Chi era che mi raccontava di un apprezzato vino del nuovo mondo, con 
sentori che comprendevano, tra gli altri, la "sella di cavallo sudata", 
che a un'indagine accurata andavano ascritti a una non perfetta igiene 
in cantina...
-- 
No Barrique, no Berlusconi (B. Mascarello)

 tavola anche 6 ore, ma non di certo in ristorante!
Ciao Anna Maria,
una domanda, quando parli di queste aperture 'anticipate', dai per scontato
che il vino venga fatto decantare (soprattutto se invecchiato), oppure 
hai riscontrato
effetti evidenti anche lasciandolo semplicemente in bottiglia aperta?

 ha scritto nel messaggio 
news:whEIl.306723$FR.6...@twister1.libero.it...

Con la sola bottiglia aperta significa poco: decantazione, oppure nei 
bicchieri -quando siamo in 6/7 la bottiglia se ne va in una sola versata 
:-( - 


wrote:

Sottoscrivo, succede un po di tutto, anche perchè al ristorante sovent
ti portano bottiglie fredde e allora bisogna aspettare che il vino
prenda pura la giusta temperatura.
In Francia usano quei bicchieroni, per il rosso, veramente enormi,
versandovi il vino adagio si ottiene un ottimo arieggiamento che
secondo loro, rende superfluo l'apertura anticipata e decantatori un
poco teatrali.

 - Mostra testo citato -
io sono contrario al decanter....ma stappare 2 ore prima servierà
davvero a qualche cosa? Si ossigena si e no 1 cm quadrato...

 - Mostra testo citato -
Premetto che la motivazione è del tutto personale.
- mi piace versare il vino dalla bottiglia, (l'occhio vuole la sua
parte).
- L'ultimo decanter che ho avuto si è frantumato in testa alla mia
fidanzata (era a scolare sopra il lavadino)... [e questa è tra le
motivazioni più importanti per odiarlo]
- preferisco ossigenare il vino nel bicchiere ed assaggiare un
prodotto che si evolve nel tempo ...
-il decanter mi da la sensazione di "contaminare" il vino poichè il
decanter posso lavarlo quanto voglio ma "polvere/residui del prcedente
vino/detersivi" etc saranno sempre li e meno viene a contatto con
altro meno lo rovino.
considerazioni personalissime.
Saluti
flash