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Titolo: Cena di Capodanno: quali vini con questo menù?

Salve,
Ho appena ricevuto due menù che il mio amico chef preparerà per la 
nostra piccola festicciola in casa di Capodanno. Di menù ne verrà scelto 
uno, tuttavia prima di dare preferenza a uno rispetto che all'altro 
vorrei avere un'idea anche dei vini da abbinare.
Vorrei perciò consigli su che vini accostare ad uno e all'altro menù.
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Menù #1
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Antipasto all'italiana (grissini in bandiera, verdure sottaceto, 
affettati misti)
Risotto alla milanese con foi gras e rosmarino
Filetto di vitellone in crosta di pastasfoglia
Torta casereccia di mele con emulsione di vaniglia
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Menù #1
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Antipasto all'italiana (grissini in bandiera, verdure sottaceto, 
affettati misti)
Risottino ai mirtilli freschi e funghi porcini
Mignon di vitello all'aspretto di lamponi
Zabaione caldo con gelato alla crema e frutti di bosco
Colgo l'occasione per chiedere inoltre anche qualche consiglio su vini 
da provare nel dopocena, qualcosa di particolare e ricercato.
Grazie mille
Cordialità tutte
-- 
Mario Musiano
http://www.lebienvivre.it
 - food & beverage experience

 Zabaione caldo con gelato alla crema e frutti di bosco
Se ti va di rinunciare allo spumante (ma puoi usarlo anche come vino
da meditazione, che ciedevi prima), un moscato liquoroso o un grecale
possono farsi apprezzare con i frutti di bosco (che a volte, di questa
stagione, mantengono un po' di asprognolo e quindi verrebbero
"stemperati" dall'extra dolce del vino).
Sempre per meditarci sopra, un bicchiere di whisky torbato. Io amo il
Lagavulin, ma vedi un po' tu!
Facci sapere cosa concludi e come ti ci trovi!!!
Ciao e buon anno!
Marco

 Ciao e buon anno!
Abbiamo appena rifornito la tavola del vino che consumeremo stasera.
Il menů č stato modificato dallo chef, lo riporto con l'abbinamento dei 
vini:
# Primo #
Risottino ai lamponi e timo
Gewürztraminer, Lagaria 2007
# Secondo #
Pescatrice gratinata
Astice con pomodorini e cipollotti
Gavi di Gavi, Villa Salina 2006
# Dessert #
Torta di cioccolato
Meringata
Zabaione casereccio servito caldo (per dopo la mezzanotte)
Grecale, Florio
Per il brindisi di Mezzanotte: Berlucchi, Max Rosč
Domani vi farň sapere com'č andata. Buon anno!
-- 
Mario Musiano e Christian Carnelli
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 Grecale, Florio
Qua l'ordine non è stato rispettato: sebbene avevamo preso il Grecale 
per le torte e il Berlucchi per il brindisi, abbiamo preferito in primis 
brindare con il berlucchi e lasciare il grecale per lo zabaione.
Al momento dello zabaione il mio amico chef lo ha voluto cucinare con il 
grecale anzichè con il classico marsala. Dateci dei blasfemi ma il test 
ha avuto successo: lo zabaione con il grecale è forse più pesante e 
pungente ma decisamente più gustoso.
Abbiamo anche fatto delle foto ai piatti, per chi fosse interessato 
rimando al nostro blog per un prossimo articolo dedicato alla cena di 
capodanno.
Cordiali saluti
-- 
Mario Musiano
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 decisamente più gustoso.
Aho... Mario... parli del Grecale come fosse chissà che cosa.
Qui lo vendono al supermarket in offerta a 3,99 Euro.
E' un vino decente, ma nulla più.
Il traminer Lagaria è tra i peggiori che abbia mai bevuto...
E non ho capito se avete bevuto il berlucchi con la torta di 
cioccolato.
:-D
Comunque auguri! Anche a Filippo Ronco che ha detto che eri uno che 
avrebbe portato novità al NG.
:-))))))
ciao!
nb
-- 
"Maja, bef e caga, e lasa che la vaga"
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 
Come ho già detto non sono uno troppo ferrato per il vino, sono un 
appassionato e come tale sto imparando. Tuttavia non mi sembra che ne il 
lagaria ne il grecale siano vinacci, poi ovviamente mi rimetto agli 
esperti con tutta l'umiltà che possiedo.
Credo che l'obiettivo del mio post sul capodanno sia stato mal 
interpretato: più che un gala di supervini volevo consigli sugli 
accostamenti con le pietanze.
Colgo l'occasione per chiederti Nb quale Gewürztraminer reputi tra i 
migliori, così la prossima volta farò un acquisto più indicato.
Per le novità al newsgroup non saprei cosa risponderti: personalmente 
sono molto ferrato in communication design e mi sto specializzando in 
food & beverage experience. Dunque metto la mia esperienza 
multidisciplinare nel design rivolto verso l'erogazione dei servizi 
food&wine disponibile al newsgroup. Già ho provveduto settimane fa a 
riportarvi un oggetto di food design (la strange carafe). Non saprei 
dunque cosa ti aspetti da me.
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 design (la strange carafe). Non saprei dunque cosa ti aspetti da me.
Mi aspetto che parli come mangi... e bevi.
:-)))))))))))))


 :-)))))))))))))
Sebbene apprezzi il  tuo humor, non sei stato chiaro, perciò continuerò 
col modo di fare che ritengo opportuno.
Cordialmente
