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Titolo: sa di tappo

Secondo voi, è possibile che nonostante il tappo rilasci sentori piuttosto
definiti di sughero, il vino non ne sia danneggiato?
In altre parole, può bastare l'esame olfattivo del turacciolo per giudicare
la bottiglia?
Saluti.
Afro.

secondo me non e' detto
mi e' gia infatti capitato che le due cose non siano  sempre legate .
ciao

Un mio parere da "NON" esperto... quello che erroneamente definiamo con "sa
di tappo", non č l'odore del sughero, ma l'odore di una muffa che intacca il
sughero....
Se c'č qualche esperto me lo spiega ?
nb
P.S. Meglio i tappi in plastica

...
Snap....
Prima di tutto non è odore di sughero quello che comunemente si dice "sa di
tappo", si tratta dei prodotti di metabolismo di alcuni funghi che attaccano
il sughero.
Da un mex su IHC:
In un primo tempo si riteneva che il sapore di tappo fosse esclusivamente
dovuto ad un fungo:Armillaria Mellea che colpisce il sughero. Esperienze più
recenti hanno dimostrato che anche infezioni di altri funghi (Aspergillus,
Penicillum, Candida, Cladosporium, ecc..) e batteri (Bacillus, Rhodococcus,
Streptomyces) anche sul tappo finito danno origine al difetto quando questi
attaccano i costituenti del sughero originando tricloroanisolo e guaiacolo
ritenute le sostanze che principalmente costituiscono il "gusto di tappo"
Il fatto che si riveli la presenza di queste sostanze all'olfatto, quando si
annusa il tappo indica inequivocabilmente che ci sono. Se poi la quantità è
talmente limitata da non farsi notare nel vino consumandolo, questo è
possibile. Escluderei però che ad un controllo accurato quest'odore  non si
riveli affatto.
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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e quando la puzza del tappo non è di muffa ma di qualcosa di volatile
a cosa è dovuto?
saluti
ant

saluti
Ogni odore è legato ad una sostanza volatile. Detta così è impossibile
rispondere.
Che vuol dire??



Voglio dire quando sembra acqua ragia andata a male.
(Ho reso l'idea?)
ant


???



 E va bè ma allora la fai apposta!
Voglio dire che tutti conosciamo la classica puzza di muffa.
Tu conosci sicuramente il nome scientifico della spora
responsabile di tutto ciò.
Alle volte però l'odore non è di muffa ma di una specie
di solvente. E' un odore un pò dolciastro.
Se puoi soddisfare questa mia curiosità.
Tra l'altro non mi hai ancora detto cosa vuol dire OT,
do you remember?
Saluti
ant

 cosa vuol dire OT,
OT = Out of Theme , che non centra con il NewsGroup
mz
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di solvente. E' un odore un pò dolciastro.
Cosi a Naso (!!!!!) stai parlando dell' ossidato.
Mi è capitato con 3 cartoni di bottiglie di bianco , inviati ad un
amico poco prima delle ferie, probabilmente il camion del corriere è
stato parecchio al sole ed il vino è arrivato cotto, almeno questa è
stata la nostra ipotesi.     
Ciao Eugenio Faenza

Generalmente con OT si intende "Off Topic",
che tradotto letteralmente significa fuori argomento.
Roberto
Il Padre (marco zabot ) <
za...@polito.it
 > wrote in message 36d6abc2...@news.polito.it...


OT = Out of Theme , che non centra con il NewsGroup
Off Topics?
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

di solvente. E' un odore un pò dolciastro.
Quello che descrivi sembra essere paro paro il sintomo caratteristico
delle fasi iniziali di un eccesso di ossidazione del vino. Che poi
virera' al metallico/arrugginito fino al maderizzato.
Magari l'hai sentito dal tappo, ma era proprio del vino che da esso
veniva chiuso, e magari si trattava di un vino un po' vetusto... puo'
essere?


Tom Bolini
Potrebbe accadere anche a dei bianchi magari non proprio vetusti ma, magari,
non longevi?
Si tratta di vini del 97 prodotti da un mio amico di Imola e l'odore l'ho
riscontrato in molte delle bottiglie che ho preso. Dopo un pò comunque nel
bicchiere questo svaniva quasi completamente.
Ciao
ant

Ciao Eugenio Faenza
Dipende molto dal vino, se invii ad esempio del Lambrusco in altre
zone d'Italia spesso arriva pronto per l'aceto.
ciao!

bicchiere questo svaniva quasi completamente.
non e' che svanisca. E' che il tuo naso ci si abitua, e lo esclude
dalla gamma percepita. E' assuefazione.
