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Titolo: esercizi per affinare gusto e olfatto?

non mi ricordo dove, forse in qualche ng, qualcuno aveva 
suggerito alcuni esercizi per allenare il gusto, ad esempio
ricordo un esercizio che consisteva nel preparare tre
tazze di tè, in ciascuna delle quali lasciare in infusione
una sola bustina. Ma: nella prima tazza la bustina veniva 
lasciata per 5 minuti, nella seconda per 10 e nella terza 
per 15 minuti. Lasciata intiepidire la bevanda, occorreva 
saper mettere in ordine le tre tazze, dalla meno tannica 
alla più tannica. Conoscete altri "esercizi" simili, utili in un'
ottica enologica?

 ottica enologica?
Stessa metodica, sempre usando bicchierini o tazzine d'acquanella quale 
sciogli:
- dolcezza: zucchero (1 cucchiaino, 2 cucch, 3 cucch.)
- acidita': acido citrico (1 goccia di succo di limone, 2 gocce, 3 gocce)
- etc etc
Se poi vuoi piu' completezza dovresti aggiungere in ogni test un quarto 
bicchierino o tazzina nel quale hai solo acqua, senza la sostanza che stai 
provando.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking
Fottiti, giobbace 

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questo e' il miglior regalo che ti puoi fare per imparare ad
"annusare" il vino.
Poi ti studi le schede organolettiche del vino che vuoi Imparare, ti
compri tre bottiglie: una scrausa, una media, una 'bbona, ti doti di
un calice a tulipano da degustazione ( lassa perde i baloon etc.
etc. ) ti metti li, con un foglio bianco ed una fonte di luce adeguata
( non neon, non luce del caminetto, candele etc. etc.) versi, guardi
( l'unghia, la struttura il colore, la limpidezza) annusi prima gli
aromi e poi il vino , lo guardi, ed impari... Non lavarti le mani con
saponi profumati, non usare profumo, lava il bicchiere con un
detersivo senza aromi, non fumare (in generale non fumare;-) ) per
almeno un ora prima di assaggiare.
Abbastanza costoso ma ha il vantaggio che non e' un sommelier a dirti
"cosa dovresti sentire" e poi i vini te li bevi tutti tu. Un corso da
sommelier serio costa abbastanza e dei vini che aprono te ne bevi al
massimo un bicchiere.
Riguardo al gusto in questo modo lo eserciti direttamente sul vino.
Anche perche' a meno che tu non voglia fare il tecnico dei vini non ti
serve a niente ed e' piuttosto difficile valutare obiettivamente i
gradi di tannicita' o acidita' di un vino per metterli in scala.
Il vino "buono" emerge prepotente e con l'aiuto degli aromi e' davvero
divertente valutarlo e molto molto piu' semplice che non facendo
appello a profumi che magari non hai mai sentito. Poi il gusto o ce
l'hai o non ce l'hai cosi' come il naso... Nessun esercizio al mondo
potra' mai svilupparlo.

 il vino.
molto interessante ma davvero carissimo, anche considerato che online gli "aromi"
si possono comprare spesso a meno di 2 euro la fiala

Dopo dura riflessione, Blow Giobbe ha scritto :
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Molti di le nez sembrano finti.
Per allenarsi c'è la dispensa di casa, il fioraio ed il fruttarolo.
Basta una benda ed un/a complice e da cosa nasce cosa.
Ciao.Schigi.

 Basta una benda ed un/a complice e da cosa nasce cosa.
se poi troviamo le divise della polizia,
facciamo partire un bunga bunga
felice&pago
.

 .


scusa i 54 aromi x2 € fa 108€ solo gli aromi piu' la scatola il libro
etc.etc. e non hai lo sbattimento di doverteli comprare ad uno ad uno.
Io con questo sistema ho imparato a riconoscere ed apprezzare molto
piu' di prima.

 Meglio usare cose più semplici, meno pure.
siamo d'accordo ma non è pratico. Io penso che pur non essendo uno
strumento perfetto sia un ottima collezione, un  punto di partenza. I
profumi non sono mai puri: non esistono due gelsomini che abbiano lo
stesso odore. Un punto di riferimento "standard" e' cmq. un buon punto
di partenza. Non e' che se voglio imparare a riconoscere il sentore di
viola, cuoio, legno di cedro, ribes e burro mentre leggo la scheda
organolettica  ed assaggio un vino mi metto a fare una caccia al
tesoro. Poco pratico no? Sara' anche molto romantico modello, french
kiss ma non e' possibile. Sono perfettamente d'accordo che il profumo
di pietra focaia sia un'approssimazione in bottiglia ma e' cmq.
abbastanza vicina da permettermi di riconoscerla di primo acchito se
so dove cercarla...

 un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
mi sa che hai travisato il senso del post. Si parlava di strumenti per
affinare il senso del gusto e dell'olfatto. Se tu parli di rosa e
litchi che "dovresti" sentire in un vino ma che nella tua vita non hai
mai sentito ( ipotesi) viene pratico avere di riferimento i suddetti
aromi e poi dire : " ah, cavolo, e' vero: questo vino ha un
meraviglioso profumo di rosa e litchi"
Per cui  ti compri nez au vin "E" le suddette bottiglie da te citate.
La passione per il vino e' costosa e devastante :-)

 per l'albicocca, un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
Un gran prodotto e' il moscato rosa di Haas, che ricorda il litchi con una 
franchezza che hanno in pochi
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 franchezza che hanno in pochi
 E' un po che non compro Rosen Koening. Ti ringrazio delle
segnalazione: e' un vino ( ed un uva quando riesci a mangiarne )
straordinario e poco conosciuto in Italia

 un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato

 non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere"
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 Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
se bevo bevo bevo mi ubriaco

 se bevo bevo bevo mi ubriaco
come non quotare?
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E arrivati a questo punto cruciale come ve le ricordate le sfumature del 
sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D 

 del sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D
LOL!
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 sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D
 'co sta storia ho sfiorato il coma etilico varie volte nella vita....
LOL