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Titolo: Abbinamento antipasti di verdure

Ho i seguenti antipasti di verdure:
- melanzane fritte, in salsa di pomodoro con basilico e parmigiano
- peperoni spellati, in padella con olive nere, prezzemolo e capperi
- scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
sono tipici antipasti campani e comunque del centro-sud.
Per andare sul sicuro ci si potrebbe abbinare dei bianchi campani.
Ma vista la gran varietŕ di sapori ed odori (menta, basilico, 
prezzemolo, capperi....) quale vino potrebbe andare bene (non 
necessariamente campano)?
Volendo completare l'antipasto con prosciutto e mozzarella, cambierebbe 
(o diventa piů facile) l'abbinamento?
Grazie per i vostri suggerimenti

 Grazie per i vostri suggerimenti
Oltre all'abbinamento del territorio, che va sempre bene, ci vedrei 
anche un buon Prosecco di Valdobbiadene, che con i suoi profumi e 
l'effervescenza dovrebbe aiutarti sul fritto e sulla varietà di odori 
delle verdire. Non dovrebbe neanche fare troppo a pugni con l'aceto 
delle zucchine.
Ciao
g

anche un buon Prosecco di Valdobbiadene
Quotissimo, e' il primo abbinamento a cui ho pensato.
G


Pensavo avresti detto il Moscato ! Butterei lě anche un rosato .... tipo il
Regaleali o un pugliese.
Ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 delle zucchine.
Grazie a tutti per le risposte:
ho preso una Falanghina e un Lacryma Christi e li proverņ entrambi, 
anche per capire quale si adatta meglio.
Saluti

 - scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
questa è tremenda. aceto più bollicine viene un papocchio. giocherei
in difesa: coda di volpe... o addirittura un moscato, magari di quelli
chiamati in zona "lambiccati".

chiamati in zona "lambiccati".
O un Lambic vero e proprio...qui un vino non ce lo vedo.
Con gli altri qualcosa bianco, molto morbido e abbastanza alcolico, io
eveterei la co2.Un Greco di quelli tosti?
Ciao.Schigi.
Ite, Missa est.

 eveterei la co2.Un Greco di quelli tosti?
Io starei sulle morbidezze (quoto) ma il lambic, nota spremuta di pompelmo +
aceto !?!?! Maestro, va beh che sei appena tornato ma ci vuoi affossare le
poce certezze cosě, subito ??!
:-PP
D.



Il Lambic pur essendo notoriamente molto acido č una dell poche cose
che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Ciao.Schigi.
Ite, Missa est.

che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Esiste solo un'altra cosa. Tu. :)
G

 che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Interessante. Mi risolverebbe almeno per meta' l'annoso problema della
bevuta giusta con il cinghiale in dolceforte. Volendo tenere in conto
anche la cioccolata che cosa suggeriresti? Un porto inacidito
(inacidisce?)? Un vinsanto che ha preso lo spunto?

(inacidisce?)? Un vinsanto che ha preso lo spunto?
Cnudde Oudenaards Bruin.
E ho detto tutto.
Ciao.Schigi.


M'o'o segno.
Craz'.


Pensavo ti stesse prendendo per il culo ....
... ne sai a pacchi, proverò, con la diffidenza dell'alunno che sogna di
superare il maestro. Non avendo una Lambic posso provare con le birre che fa
in casa il mio amico Beppe, che sono acide uguale ...
Comunque ripensavo alle acidità e alle morbidezze e .... in un piatto come
questo c'è troppa roba, difficile trovare qualcosa che stia bene con tutto.


questo c'è troppa roba, difficile trovare qualcosa che stia bene con tutto.
Anche io sono un po' dubbioso e, umilmente, mi sento di intuire un
abbinamento sempre per concordanza sul dolce, con ... uno Sherry
Oloroso.
G


No no, non prendevo affatto per il culo. Fra il serio e il faceto,
d'accordo, ma il problema che mi pongo di che cosa bere con una
pietanza di cinghiale insaporito con aceto, uvetta, pinoli e
cioccolata, e' reale (fra l'altro uno dei miei piatti preferiti).
Oloroso, dici tu. E mi tornerebbe benissimo con la cioccolata e
l'uvetta. Ma l'aceto?
L'idea della sour ale abboccata onestamente m'intriga. Cerchero' di
procurarmi una selezione di idee (fra cui queste), per fare il test
quando scendo a dicembre,  prevedo ampie sessioni di cignale (sono gia'
in astinenza).

filippo ci ha detto :

Forse potrebbe starci bene anche un beerenauslese tedesco: dolcezza 
moderata ed elevata acidità
-- 
alea

moderata ed elevata acidità
E' un'acidita' tartarica pero', non acetica, da qui la difficolta'
dell'abbinamento, mi sa che il vino qui e' proprio impossibile
abbinarcelo.
A meno che non si usi uno di quei vini naturali che piacciono tanto a
Guly :-D
G