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Titolo: L'Azienda del mese

Un saluto a tutti gli amici del ng.
Sperando di non incorrere nelle imprecazioni del Padre e
del suo fedele figlio, mi permetto, con un certo rischio (la pelle !),
di segnalarvi il nuovo servizio attivato da ottobre su Tigulliovino :
L'Azienda del mese.
Ogni mese, da ottobre compreso, troverete la recensione di un'azienda
vitivinicola con relativi risultati delle prove d'assaggio sui campioni
inviati dalle aziende stesse.
La pagina la trovate qui :
http://www.tigulliovino.it/vino/az_mese.htm
Chiunque fosse interessato ad inserire la propria Azienda Vitivinicola
puo' farne richiesta a : 
tigull...@tigulliovino.it
--
Il responsabile di Tigulliovino
Filippo Ronco
http://www.tigulliovino.it
in...@tigulliovino.it
Newsletter - 
http://tigulliovino.listbot.com
mobile : 0347.2119450


 Be... se non lo ripassi tra due... ore... giorni.... settimane.... la pelle
questa volta la salvi :-))
Invece perché non ci illustri con dovizia di particolari il metodo che
adottate per degustazioni? Questa mattina sono giusto stato ad un convegno
sull'analisi sensoriale che mi ha dato degli spunti interessanti.
--
Mauro
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Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

 Mauro
Ciao.Schigi.


 Sai che per quaste cose abbiamo una certa curiosità! ;-))
Il centro delle discussioni del convegno era l'uso dell'analisi sensoriale
per qualificare la tipicità di un prodotto. Tra gli interventi più
interessanti quello di Luigi Odello presidente del contro studi formazione
assaggiatori. Oltre alle ovvie considerazioni sulla definizione di qualità
(cosa mai vista su questo NG :-)) si discuteva del metodo per far si che le
considerazioni fatte dagli assaggiatori fossero di una certa validità.
Due gli elementi principali venuti fuori dagli interventi:
- Verificare costantemente i risultati su campioni significativi di
pubblico, poiché i concetti di tipico e qualitativo non possono essere
considerati statici (anche questo non si è mai detto da queste parti)
-seconda cosa, che i "giudici" devono essere sempre giudicati. Per questo
nelle varie prove vengono inseriti campioni doppi per il test e la
validazione del degustatore.
Concetto finale dell'intervento di Odello "..ci fideremo delle guide quando
i redattori ci dimostreranno la replicabilità dei loro giudizi" !!!!
Anche la relazione del segretario del ONAV Alessandria è stato interessante
poiché a presentato il lavoro fatto in tre anni dal Centro nazionale studi
tartufo. Il lavoro in questione è volto a definire un metodo per l'analisi
sensoriale della trifola ed ad una sua classificazione. Interessante anche
il fatto che la certificazione che alla fine si vuole dare non sarà
d'origine, ma di qualità con tutte le difficoltà, ma anche con tutti i
vantaggi, che questo comporta.
Fin qui le poche righe che si possono mettere sul NG, gli atti del congresso
sono piuttosto voluminosi ed includevano un libro sull'assaggio del tartufo.
Colgo l'occasione per dare una notizia al NG, in particolare ai fedelissimi
che sono i più attivi. Con l'associazione culturale di promozione del
territorio neo formata organizzeremo per il 12 novembre una gara di
degustazione. Più che altro un gioco visto il taglio prevalentemente ludico
che si vuole dare alla cosa.
I dettagli dell'iniziativa li metterò presto sul Web ad appena possibile vi
passo l'URL.
--
Mauro


 
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Saluti,Gino

 
http://welcome.to/costapra
Le valutazioni sui vini inviati sono compiute da persone altamente
qualificate, inserite da anni nel mondo dell'enologia e della
ristorazione.
Alcuni sommelier professionisti della commissione, partecipano regolarmente
alle selezioni dei vini per le doc e le docg.
La commissione d'assaggio che Tigulliovino ha il piacere di coordinare, si
riunirà una volta al
mese per l'assaggio dei campioni inviati dalle aziende.
Le sedute avvengono, a seconda della disponibilità, all'interno delle
diverse attività
gestite dai facenti parte alla commissione (enoteche, ristoranti).
Per cio' che concerne le concrete modalità adottate per le degustazioni,
vi rimando a brevissimo, quando, in occasione della prima seduta,
avrò modo di apprenderle in prima persona.
Un cordiale saluto.



Un cordiale saluto.
Ciao.Schigi.


 alle selezioni dei vini per le doc e le docg.
Va bene, Filippo, facci qualche nome adesso. Si puo'? Non resistiamo al
gossip--
:)
W.

 Ciao.Schigi.
Ciao
Filippo


 wrote in message
D3gE5.21476$N93.7...@news.infostrada.it...

Perdonami.
I nomi dei vini o i nomi dei facenti parte la commissione d'assaggio ?
Ciao
Filippo
Il responsabile di Tigulliovino
Filippo Ronco
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mobile : 0347.2119450

 Ciao
of course i nomi degli assaggiatori. ciao!
w.

 wrote in message
8rsh2p$p4$1...@fe2.cs.interbusiness.it...

Li troverai entro la fine del mese su Tigulliovino nella
sezione l'Azienda del mese.
Ciao
Filippo
--
Il responsabile di Tigulliovino
Filippo Ronco
http://www.tigulliovino.it
in...@tigulliovino.it


 ristorazione.
A questo punto volevo fare qualche considerazione sarcastica, ma ho letto
prima il mex di schigi ed ho deciso di non infierire ulteriormente.
Il solo consiglio che ti posso dare e di procedere in senso inverso. prima
decidi un metodo, definiscine gli strumenti di controllo, poi cerce tra gli
"esperti" chi è disposto a partecipare. Tieni presente che il risultato deve
essere dato dal metodo non dall'esperto !!!!


 essere dato dal metodo non dall'esperto !!!!
Parole sagge !
Il fatto è che il metodo non lo decido io.
Io mi occupo dei contatti tra la commissione e le aziende, della
trasposizione dei contenuti on-line e delle campionature d'assaggio.
Cio' non vuol affatto dire che non si sia già pensato al metodo è
solo che, non occupandomene in prima persona, per riportarvelo
ho la necessità di assistere almeno ad una seduta.
Benvengano infine, anche le tue considerazioni sarcastiche, sarò lieto di
rispondere.
Peccato, i primi post mi sembravano maggiormente entusiasti.
Un saluto a tutti.


 Un cordiale saluto.
Saluti Gino

 Un saluto a tutti.
Ciao.Schigi.


 Ciao.Schigi.
Avevo scritto una lunga risposta ma ho cancellato tutto.
Non voglio scatenare nessuna polemica.
Mi limiterò a comunicare ancora le modalità delle degustazioni,
per chi, come Lia e Ginetto, mi sembrano interessati alla cosa.
Ciao
Filippo

 
http://welcome.to/costapra
Ciao
Filippo


Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
Occorre farti imbestialire per averti al naturale ?!
Bè, in tal caso sono lieto di aver suscitato la tua collera, almeno
abbiamo modo di parlare seriamente, senza diaframmi sarcastici.
Ora, io credo che l'obiettività esista, come, allo stesso tempo,
concordo con te che l'esprimere un giudizio comporti una certa
dose di soggettività e personalizzazione.
Non sono affatto d'accordo quando dici che nessun giudizio
puo' mai essere slegato da preconcetti e mode del momento, io
ne sono invece fermamente convinto e credo che sia cio' che
dovrebbe contraddistinguere il giudicare (rectius : valutare).
Se non sei d'accordo, ti prego, almeno passami che è possibile slegare
le proprie valutazioni dalle *mode* !
Secondo il tuo ragionamento saremmo tutti incapaci di ragionare con la
nostra testa perchè succubi delle mode del momento ed impossibilitati a
valutare un prodotto senza preconcetti perchè incapaci di metterli da parte
al momento opportuno.
Dai, sarebbe molto triste.
Ti saluto cordialmente
Filippo