Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: abbinamento

un amico deve festeggiare l'anniversario di matrimonio e mi ha chiesto di
scegliere i vini
ho chiesto il menu e sinceramente mi trovo in difficoltà e vorrei un vostro
aiuto
Tartara al salmone e gamberetti ( pensavo un bianco tipo Vermentino ,
Soave )
Crema di lenticchie  ( rosso leggero )
Faraona con miele a aceto balsamico ( pinot nero, dolcetto)
tortino al cioccolato ( passito di Pantelleria, oppure un porto? )
semifreddo al torrone (?)
grazie x l'aiuto

 dolcetto)
Intervengo solo qui: almeno un rosso coi
contro-coelhoni glielo potresti mettere
in lista, no?
La faraona non e' certo un cinghiale di
montagna arrosto, pero' si puo' dare di
piu' [cit.]
Vista la presenza dell'aceto balsamico le
cose si complicano, il ragazzo e' acetoso
(e cio' stona con moltissimi vini) sia
dolce e denso, oleoso. Direi che l'unica,
per le mie espreienze con aceto balsamico
tradizionale e condimento (mosto cotto +
aceto giovane), sia di prendere di petto
il balsamico, ben consci della sua forte
intensita' organolettica. Proporrei, per
non lasciare da sole donne e fan dei vini
piu' leggeri, uno dei rossi che proponevi
tu, ma lo affiancherei con un altro rosso
piu' strutturato, magari anche un po'
piu' invecchiato, per dare all'arrosto una
controparte di intensita' pari o superiore
al cibo stesso, sempre lasciando libera la
via dell'alternativa piu' leggera.
Insomma, infilaci o un nero d'avola decente,
o un nebbiolo ben fatto, che se il sugo e'
ben grasso e/o saporito (e col balsamico
dovrebbe) possono spasarlo bene.
Oppure cerca un vino piu' di corpo... magari
oleoso (non in senso negativo, jamais) quasi
dolciastro.
Eheccacchio, qualcuno sapra' di certo consi-
gliarti meglio!
    Vilco

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Oh Vilco, sei un poeta stasera. Il Nero d'Avola t'ha ben lubrificato
la garganta. Bei consigli hai dato, li archivio subito.
Allora, vediamo. Tartara al salmone. Io c'ho una paura matta di
mangiare pesce crudo, il salmone poi non ti dico, ma se amiamo il
"living dangerously", godiamoci questo anniversario prima di passare
un mese in ospedale, e vada per il vermentino, un pigato magari,
preferibilmente ligure ;-)  e persistente e lungo quanto i cosi che
abitano nel salmone. Ma una birra vera andrebbe pure bene. Schigi,
oigroig, vero?
Crema di lenticchie, no, un rosso lo rovini, ancor di piu se leggero,
ci metterei invece un vino fortificato, tipo marsala, o meglio un
Madeira.
Faraona con miele e balsa. Balsamico di Reggio, mi raccomando, quello
con la boccetta un po piu slanciata, eh Vilco? Ecco, io non credo che
il balsamico dia tanti problemi al vino. Ma pinot nero non lo vedo
proprio, quello te lo tieni per un piccione arrosto senza balsamico.
Qui ci vuole un rosso molto sudista, un vino del Languedoc, o un nero
d'avola, roba speziata e concentrata, piu sulla potenza che sulla
finezza. Ma ancora meglio un bianco botritizzato della Loira, un
Bonnezeaux.
Tortino al cioccolato. Vai con un recioto che non sbagli e fai una
figura tremenda. Il passito di Pantelleria non credo che si adatti
bene al cioccolato, avresti una prima impressione di sachertorte in
bocca, ma alla fine e' tutto troppo pastoso, troppo molle. 
Semifreddo al torrone. Rum oppure Pedro Ximenez.
Mike
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail

Semifreddo al torrone. Rum oppure Pedro Ximenez.
La seconda che hai detto, straconcordo.
G


Avendo messo il PX prima finirei con un agricole.
Ciao.Schigi.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Avendo messo il PX prima finirei con un agricole.
Allora, quando lo proviamo questo menu ? A casa di chi?


Avendo messo il PX prima finirei con un agricole.
Il solito alcolizzato :)))
G

Allora, quando lo proviamo questo menu ? A casa di chi?
Quest'estate si potrebbe organizzare un bel raduno, magari in Liguria,
che dite? Conoscete qualche posto adatto?
G

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OK per la Liguria !
Mike
venessian che abita quasi in Liguria
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 venessian che abita quasi in Liguria
Beh, si potrebbe anche fare.
Ragioniamoci. Pre o post agostivo?
    Vilco

Ragioniamoci. Pre o post agostivo?
Per me e' indifferente, anche fosse ad Agosto, che temo passero' qui a
Milano ;(
Conoscete qualche posto adatto che ci ospiterebbe?
Io farei tutto in un agriturismo o qualcosa del genere, con
possibilita' di pernottamento post-sbornia :)
G

 G
Ottima idea...ma perchè non ci spostiamo più verso il centro(del nord 
italia, beninteso...)?Chessò, in una località montana, x esempio...
Comunque, diamoci dentro, che è l'ora di organizzare un bel raduno...
-- 
"La vita è cattiva,ma non l'ho inventata io..il concerto è finito..Aiiiii!!!
T.A.R.M.

 che è l'ora di organizzare un bel raduno...
Kuoto e sottoscrivo, sia questo post che quello
di Oigroig in risposta al mio.
Letz wine it up!
Credo che Mike proponesse la Liguria per ovvi
motivi logistici, noi potremmo farci lo sbattimento
di andare verso la, pero' poi si tratta sempre di
trovare il posto che ti lascia un po' fare, e alla
grande, coi vini etc.
In Liguria abbiamo un regolare, cari eno-fratelli,
che ne dite di chieder consiglio a lui?
FILIPPOOOOOOOOO! Se ci sei, batti un colpooo!
:)
    Vilco
    Vilco


Urka, un raduno quasi a casa!!!  E vai!!
Ponente o Levante?
Propongo o l'entroterra delle 5 terre o Dolceacqua e dintorni.
Luk

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Bello!!!! io ci sono.
Adesso che ci penso forse forse potrei verificare se c'č un periodo in 
cui non c'č nessuno a casa mia (Recco -GE)e ospitare un pň di gente. Ci 
sono 6 letti a disposizione e nel caso non ci fossero i miei zii altri 4 
o 5 posti. C'č un giardino spazioso (dove poter fare delle buone 
grigliate) e si sta bene. A Rapallo poi cěč un enoteca di cui mi sono 
innamorato (parlacomemangi)e dove si trovano "vini veri"
Se vi va posso esplorare anche se non posso garantire nulla per ora.
Lorenzo

 Comunque, diamoci dentro, che è l'ora di organizzare un bel raduno...
Si, ma stavolta ci sarai? eh eh, ti ricordo che venerdi' 18 giugno ci
siamo ritrovati in Langa per Bourgogne vs Barolo, ma alla fine si e'
presentata meta' della gente...
Speriamo di essere piu' numerosi stavolta ;))
Guly
-- 
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http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 Luk


 Speriamo di essere piu' numerosi stavolta ;))
se dico che vengo, non tiro pacchi IO!
;-)
Certo che preferirei un territorio più centrale, tipo Trentino/lombardia...


 Guly
Penso si possa trovare. Piů facilmente Levanto ed immediato entroterra, ma
Monte Rosso č a un tiro i schioppo.
Luk

 Monte Rosso è a un tiro i schioppo.
Benissimo anke Levanto, sai, anche l' occhio vuole la sua parte ;)


 Certo che preferirei un territorio più centrale, tipo Trentino/lombardia...
mm, capisco.... Qui si trattera', alla fine, di accontentare un po' tutti,
anche e soprattuto Mike da quel di Aix...
Anche tu non sei molto vicino, pero'; in ogni caso consideralo un week end
al mare: ti prendi 2/3 giorni e metti le chiappe al sole!!  :))


Ue', ci sono anch'io, al mega-IHV-ritrovo ;-))
Max
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-- 
Bomb's Guide
Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
http://www.geocities.com/megamax_1970/

Monte Rosso è a un tiro i schioppo.
Fate vobis, piena fiducia agli autoctoni :)
G

Certo che preferirei un territorio piů centrale, tipo Trentino/lombardia...
Mi sa che e' meglio che vi mettiate d'accordo tu e Mike che siete agli
antipodi, io ho proposto la Liguria sapendo che per lui era piu'
comoda, ma non ho pregiudizio alcuno, in Lombardia forse il Bresesti
puo' darci supporto per trovare qualcosa in Valtellina, sperando
ovviamente che voglia e possa partecipare anche lui, serve sempre un
buttafuori :)
G

Ciň che ha detto
Luk (
csm...@libero.it
)


Si potrebbe organizzare una visita da Buranco.
http://www.buranco.info/
Luk

Si potrebbe organizzare una visita da Buranco.
Hanno anche un rosso interessante, oltre allo Sciacchetra'.
(e sono anche molto gentili, una volta hanno risposto ad una mia mail
di informazioni invitandomi espressamente ad andarli a trovare)
G

Si potrebbe organizzare una visita da Buranco.
In quel caso facciamo intervenire pure De Batte'.
Le cinque terre mi sebrano un buon compromesso distanza. Per me sono 4
ore di macchina, come pure per i Veneti, per i Milanesi due ore e
mezza, tre per i Piemontesi, gli Emiliani-Romagnoli prendono la
Parma-La Spezia e in due ore ci sono pure loro, e i Toscani sono
vicini.
Mike


 wrote:

Mi sembra stia venendo fuori qualcosa di buono :-))
Luk

 >> adatto?
Non avendo mai partecipato ad un raduno,
per dire la mia ed eventualmente essere di supporto
con segnalazione di posti per mangiare e/o dormire,
dovrei sapere come si volge più nel dettaglio.
Si cena/pranza in un ristorante o in un appartamento
privato ? Ci si portano dietro le bocce (e allora al
Ristorante doventa un problema) oppure si ordina al
ristorante ?
Ci si ritrova in un posto qualsiasi perchè tutto è solo
un pretesto per vedersi, assaggiare vini e conoscersi,
oppure il luogo ha una qualche importanza ?
Quanti vini, nella seconda ipotesi, bisogna portare ciascuno ?
Quanto dura il ritrovo ? 1 giorno, 2 giorni ? Qualche ora ?
Chiarito questo posso magari essere anch'io di qualche aiuto :-)
Ciao
P.s. : io sarei più per il dopo agosto o la fine di agosto
dato che nel mese peggiore dell'anno vado in vacanza così come
concessomi da questa (s)porca società.
Ciao
Fil
--
http://www.tigulliovino.it
http://www.vinix.it

 vicini.
Ehm, se si potesse spostare un po più al centro...da Udine ci metto una 
vita...
COmunque, se non è possibile, pazienza, farò qs immane sforzo...:-)


concessomi da questa (s)porca società.
Per me va sempre bene, mi ripeto :)
G

COmunque, se non č possibile, pazienza, farň qs immane sforzo...:-)
Beh ma la cornice delle 5 terre vale il viaggio imho.
Piacenza andrebbe meglio logisticamente?
Potrei chiedere ad Elena Pantaleoni (che e' cara amica di un collega)
se ci ospita presso la sua struttura agrituristica a La Stoppa (e
credo che da appassionata com'e' potrebbe anche partecipare a questa
gogliardata)
G

 pacco...
Mi spiace, ma in effetti mi avevi messo in difficoltà per i motivi che ti ho
spiegato.
Alcune delle defezioni dell'ultima ora (per motivi assai seri comunque, tipo
"mi hanno dato il pc portatile nuovo") sono state colmate al volo con amici
che sono in zona; non ti ho avvisato perchè dubito che dicendotelo venerdì
pomeriggio avresti potuto esserci.
Alla fine comunque eravamo in 14, il che consentiva di avere una dose appena
sufficiente con una bottiglia per ogni vino
Saluti
Luca

 buttafuori :)
In Valtellina, come in Langa, non avrei problemi.
Il fatto è che negli ultimi mesi si ho organizzato sia da una parte che
dall'altra e, pur avendo avvisato sul ng, si era sempre i soliti noti.
Non che la cosa sia un problema, intendiamoci, però scarsa partecipazione e
bidoni dell'ultimo minuto non invogliano allo sbattimento che
l'organizzazione di un raduno con molti potenziali partecipanti
richiederebbe.
Tra soliti noti comunque ci si ritrova frequentemente in maniera più
informale e senza organizzazioni faraoniche, se qualcuno è interessato si
faccia vivo, che sarà più che benvenuto.
Saluti
Luca

 sufficiente con una bottiglia per ogni vino
Figurati, avendo spesso organizzato serate a tema con i miei amici, so 
bene come sia impossibile gestire eventi con più di tot gente...
L'unica cosa che mi secca è che i fortunati che avevano il posto, poi 
non siano venuti...come dice mia nonna"chi ha il pane non ha i denti"...
detto qs, perchè non sfruttiamo le tuer conoscenze in Valtellina???


 detto qs, perchè non sfruttiamo le tuer conoscenze in Valtellina???
Caro Luca,
non so dove tu sia stato in Valtellina, ma a parte Sondrio, Morbegno e
pochi altri posti, le strade non sono proprio delle piu' agevoli :((


 pochi altri posti, le strade non sono proprio delle piu' agevoli :((
Sinceramente è una zona che non conosco...semplicemente preferisco la 
montagna al mare...


 a tazzarci le 18 BOCCE!!!
ROTFL, quanti eravate?
    Vilco

 G
ciao a tutti,
un saltino nei dintorini di Piacenza non sarebbe male, è tanto che non mi
faccio la cucina piacentina ..... voto !!
redfox

     Vilco


 redfox



OK allora tutti qui da me, però non è proprio centralissima come zona.....
al povero Mike tocca fare il giro del mondo.....
tra l'altro tra poco ci sarà il Gewuerztraminer a Termeno, chi pensa di
venire ??????
redfox

 venire ??????
Se mi ricordi le date per cortesia, magari ci vediamo lì in quell'
occasione!


 -- 
la data non la so, sul sito 
www.tramin.it
  ancora non si dice niente, ma a
memoria mi pare sia il mese di luglio .....
redfox

 memoria mi pare sia il mese di luglio .....
LOL! Veramente illuminante ed esauriente il sito!  ;)


 redfox
-- 
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it