Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Tempi di affinamento

Mi rivolgo al newsgroup per verificare l'esattezza dei seguenti dati e
per ottenere i dati mancanti relativi all'affinamento del Chianti e
del Sagrantino.
Un grazie di cuore a chi mi aiuterą a dare valore scientifico a questa
mia raccolta di dati.
Saluti
Mimmo
Barolo	       3 anni di cui 2 in botti di rovere o castagno
Barolo Riserva 5 anni di cui 2 in botti di rovere o castagno
Barbaresco	2 anni di cui 1 in botti di rovere o castagno
Barbaresco Riserva 4 anni di cui 2 in botti di rovere o castagno
Gattinara	3 anni di cui 1 in botti di rovere o castagno
Gattinara Riserva	4 anni di cui 2 in botti di rovere o castagno
Ghemme	3 anni di cui 20 mesi in botti di legno e 9 in bottiglia
Ghemme Riserva	4 anni di cui 25 mesi in botti di legno e 9 in
bottiglia
Valtellina Superiore	2 anni di cui 1 in botti di legno
Valtellina Superiore Riserva	4 anni di cui 1 in botti di legno
Brunello Di Montalcino	4 anni di cui 3 in botti di rovere
Brunello Di Montalcino Riserva	5 anni di cui 3 in botti di rovere
Chianti		?
Chianti Riserva	?	
Vino Nobile Di Montepulciano	2 anni in botti di legno
Vino Nobile Di Montepulciano Riserva	3 anni in botti di legno
Carmignano	1 anno e mezzo in botti di legno
Carmignano Riserva	3 anni in botti di legno
Torgiano Rosso	1 anni in botti di legno
Torgiano Rosso Riserva	3 anni in botti di legno
Sagrantino Di Montefalco	30 mesi di cui 12 in botti di legno
Sagrantino Di Montefalco Riserva		?
Taurasi	3 anni in botti di legno
Taurasi Riserva	4 anni in botti di legno
 

Ciň che ha detto
Mimmo (
map...@nospam.com
)
č cosě interessante, che devo dire la mia:
Per il brunello credo che abbiano modificato il disciplinare portando a 2
anni il periodo obbligatorio in botte.
Luk



Non sarebbe piu ragionevole lasciare il tempo di maturazione alla
discrezione del vignaiolo? Mi spiego, certe annate richiedono tempi
piu lunghi, ma il piu delle volte, quando le annate sono meno felici,
i vini gioverebbero enormemente della possibilita di accorciare
l'esposizione al legno, preservando la freschezza. Se la materia non
si presta a questi lunghi periodi in botte, sarebbe meglio poter
ridurre i tempi pur mantenendo il diritto di venderli come DOC.
Mike
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail

 ha scritto nel messaggio
news:cumt70doukk7p4mc5...@4ax.com...

Assolutissimamente d'accordo. Soprattutto con il dilagare della barrique,
IMHO, due anni in botte sono mediamente un limite solo eccezionalmente
valicabile.
Luk

 Taurasi Riserva 4 anni in botti di legno
Idem come sopra: 4 anni totali, di cui almeno 18 mesi in rovere.
Sagrantino: 30 mesi totali, di cui almeno 12 in rovere.
Chianti (non lo ricordavo! - Grazie per l'occasione di ripassare):
Il vino "Chianti" e "Chianti" con riferimento alle sottozone "Colli
Aretini", "Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano" non potranno essere
immessi al consumo anteriormente al 1 marzo dell'annata successiva a quella
di produzione delle uve. I vini "Chianti" con riferimento alle sottozone
"Colli Fiorentini" e "Rufina" e alla specificazione "Superiore" non potranno
essere immessi al consumo anteriormente al 1 giugno dell'annata successiva a
quella di produzione delle uve.
Qualifiche: Riserva, se sottoposto ad invecchiamento di almeno due anni, di
cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia, e purchč all'atto
dell'immissione al consumo abbia un titolo alcolometrico volumico totale
minimo di 12 gradi. I vini "Chianti" con le specificazioni geografiche
"Colli Aretini", "Colli Fiorentini", "Colli Senesi", "Colline Pisane",
"Montalbano", "Rufina", per aver diritto alla qualifica "riserva" dovranno
avere un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5 gradi.
Ricorda che il termine si calcola di solito a partire dal primo dicembre
dell'anno di vendemmia.


Alla fine non ti ha risposto nessuno... ci provo io, ma ho guardato il
disciplinare:
Il vino "Chianti Classico" può essere immesso al consumo soltanto a partire
dal 1 ottobre dell'anno successivo alla vendemmia.
Il vino "Chianti Classico", destinato a "Riserva" può essere immesso al
consumo solo dopo essere stato sottoposto ad almeno 24 mesi di
invecchiamento e ad un successivo affinamento in bottiglia per almeno tre
mesi e deve presentare un titolo alcolometrico volumico totale minimo di
almeno 12,5 %.
Il periodo di invecchiamento viene calcolato a decorrere dal 1 gennaio
successivo alla vendemmia.
Il vino "Chianti" e "Chianti" con riferimento alle sottozone "Colli
Aretini", "Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano" non potranno essere
immessi al consumo anteriormente al 1 marzo dell'annata successiva a quella
di produzione delle uve.
I vini "Chianti" con riferimento alle sottozone "Colli Fiorentini" e
"Rufina" e alla specificazione "Superiore" non potranno essere immessi al
consumo anteriormente al 1 giugno dell'annata successiva a quella di
produzione delle uve.
Articolo 9.
Il vino "Chianti", escluso quello con la specificazione "Superiore",
iscritto al relativo Albo, se sottoposto ad invecchiamento di almeno due
anni, di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia, può aver diritto
alla qualifica "riserva" purché all'atto dell'immissione al consumo abbia un
titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12 gradi. I vini "Chianti"
con le specificazioni geografiche "Colli Aretini", "Colli Fiorentini",
"Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano", "Rufina", per aver diritto
alla qualifica "riserva" dovranno avere un titolo alcolometrico volumico
totale minimo di 12,5 gradi.
Il periodo di invecchiamento viene calcolato a decorrere dal 1 gennaio
successivo all'annata di produzione delle uve.
Questo non è dal disciplinare ma da qualcuno che lo racconta:
L'invecchiamento minimo previsto dal disciplinare, per entrambe le versioni
del Sagrantino di Montefalco, è di 30 mesi, di cui almeno 12 in botti di
legno.


Mi piace la tua buonafede, Mike, ma credi davvero che possa essere
realizzabile in questo mondo di furbi?
Mi ricorda tanto il libro di Sir Thomas More! UTOPIA !
Ciao
enociccio

 disciplinare:
Io avevo risposto!


Scusa, non avevo visto..:-(
ciao, A.M.


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Ciao Stefano
ma i furbi faranno sempre furberie. Se non riescono a sgarrarecon i
tempi di maturazione, troveranno altro modo. 
Spero ci sia qualche furbo che fa il furbo facendo di MEGLIO che il
disciplinare.
Utopia...
Ho scoperto un bel vino a 12 Euro in Toscana, dopo vi racconto.



Sono curioso!!!! :-)))
E comunque 12 Euro all'origine, piů IVA,  non č poi cosě poco!
Ciao
enociccio