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Titolo: i vini e i taxi

Sono assai deluso che si possa nacora vendere nel 2005 un "Chianti
Classico" o un "Barolo"... ma di chi? di quando? Un Chianti Classico
Castelgreve del 1974 dimenticato da qualche parte o un Felsina riserva
Vigna Rancia del 2001?
L'idea delo vinotaxi č in effetti bellina, ma ca**o vendetelo per bene
'sto vino. Mi piace l'idea che se ho bisogno di una bottiglia di vino
perchč ho deciso di cucinare qualcosa di diverso e mi sono dimenticato
l'accompagnamento, mi piace l'idea dicevo di poterla ordinare
all'ultimo momento. Me questi qui de' vini co' taxi mi sembra che
vengano in aiuto non del gastronomo disorganizzato quanto
dell'alcolista anonimo. Mi sembra che si cerchi non una bottiglia di
vino bensě  97 ml. di alcol diluiti in acqua a acidi vari q.b. a 750
ml. il tutto aromatizzato al chianti.
Normalmente quando sono all'estero mangio in ristoranti di cucina
locale. Una volta perň a Kiel sono entrato in un ristorante italiano
(dove peraltro ho mangiato molto bene e bevuto schifosamente, come
spessissimo mi accade nei ristoranti tipici). Leggo la carta dei vini
(fatta come quella de' taxi co' vini).
Chiamo il cameriere, italiano verace,  e indicando sulla lista un
"Chianti" chiedo: "di chi č?". Il cameriere va in cucina e torna dopo
qualche minuto dicendomi: "č un vino rosso!". Ringrazio per
l'informazione e continuo a chiedere: "Sě, bene, ma chi lo fa? Dove?".
Il cameriere sparisce per altri tre minuti e torna trionfante: "E' un
vino toscano!!!". Preferisco dunque passare ad altro vino. Indico al
cameriere sulla lista un "Montepulciano" e chiedo: "nobile o
d'abruzzo?". Il solerte cameriere questa volta sapeva la risposta (?)
e mi dice: "E' nobile, č nobile! E' un vino molto nobile, mio Signore,
nobilissimo!". Non volendo discutere maggiormente mi affido triste al
mio destino; mi viene consegnata una bottiglia (aperta in cucina o sul
tavolo del cliente precedente) di un Montepulciano (d'Abruzzo) che,
come potevo ben sospettare, non era un faro della pratica enologica...
Che tristezza....
A.
 
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

Ciň che ha detto
Antonio Nardi-Dei da Filicaja Dotti (
ant...@toglilo.filicaja.it
)
č cosě interessante, che devo dire la mia:
Mi lego al 3d anche se non c'entra una mazza. Pare tu sia rimastol'unico
produttore nel NG.
In condizioni normali in una barrique, c'č aria tra il tappo e la superficie
del vino? Si usa l'olio enologico?
denghiu
Luk

del vino? Si usa l'olio enologico?
In condizioni normali non ci dovrebbe essere aria tra la superfice del
vino e il tappo della barricca. Si riempie la barrique fino a che il
vino entra per un paio di millimetri nello spessore del legno e quindi
ci si infila il tappo di silicone a forza (una minima bolletta d'aria
rimane, vabbè...). Immediatamente -per vari motivi- il livello del
vino inizia a diminuire e quindi dopo qualche giorno la barrique è da
ricolmare ed è buona norma farlo. Questo processo continua
inesorabilmente per tutto il tempo. Ogni secondo giorno di lavoro (o
ogni giorno nei cambi di stagione... poi dipende un po' anche
dall'ampiezza delle vasche/botti) il buon cantiniere controlla i
livelli di vasche, botti e barriques. Va da sè che la condizione
normale è quindi praticamente teorica... tutto sta a tentare di
limitare la bolla d'aria il più possibile con controlli e rabbocchi
frequenti.  Le barriques nuove generalmente si rabboccano ogni
settimana. Le vasche sopra i 100 Hl. anche ogni giorno.
L'olio enologico si usava per le damigiane e altri siffatti
contenitori ma non si dovrebbe usare più, è stupidamente vietato (a
parer mio). Comunque ho visto che è sempre in vendita ovunque (?).
Dove sono finiti gli altri produttori? Chi erano? Io ne ho incontrato
uno solo ma sotto mentite spoglie (tanto che non ho capito chie era).


 ha
scritto nel messaggio news:ncu4519ri5a3r19hc...@4ax.com...


C'era Martello, di Poggioargentiera. Ma non scrive da un po'.
Luk

C'era Martello, di Poggioargentiera. Ma non scrive da un po'.
Era occupato con Falce per le elezioni, adesso tornera' festante.
G

...

Purtroppo l'idea non č stata mia ma di quei furbacchioni che fanno i
soldi a Milano senza neppure conoscere il vino!!!! Io ho solo visto i
loro furgoncini girare la sera per la citta'
ciao