Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Vino e additivi

Ciao a tutti qualcuno sa quanti e quali sono gli additivi ammessi nel
vino?
Grazie a chi mi rispondera'.
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 vino?
Bisolfato di sodio forse?
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Ciao
mine
"Turn to the light, don't be frightened of the shadows it creates"

Bisolfato di sodio forse?
Metabisolfito...

 Metabisolfito...
... di potassio che libera SO2 la cui concentrazione massima (tra libera e
combinata) è fissata dalla legge.

 schrieb im Newsbeitrag
news:b1cd0086ed4988560b2...@mygate.mailgate.org...
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 Marco
Quello che ho letto su una rivista e' abbastanza sconcertante in quanto
vi si riferisce che un regolamento CE preveda quattro pagine di
additivi.
Cito testualmente la rivista: "Per illimpidire il vino si puo' scegliere
tra colla di pesce, gelatina, caseina, bentonite, caolino, etc. ....om..
.. l'anidride solforosa impedisce che il vino diventi aceto, l'acido 
tartarico, al contrario da' acidita', la glicerina garantisce rotondita'
al gusto, l'acido sorbico e il sorbato di potassio servono per
stabilizzare,
il mosto concentrato aumenta la gradazione alcolica, e cosi' via."
La cosa che mi lascia "perplesso" e' che tali additivi non debbano 
essere riportati in etichetta come per qualsiasi altro alimento, Tale 
accorgimento permetterebbe a noi consumatori di poter sapere se un vino
e' genuino senza aspettare il cerchio alla testa.
Salute a tutti.




Concordo che tutto questo dovrebbe essere menzionato in etichetta.
Consolazione, ci sono vini che indicano in etichetta quando NON sono
stati usati additivi...
Ne aggiungo altri:
-acido metatartarico per impedire la cristallizzazione
-gomma arabica
-ferrocianuro di potassio per el;iminare l'eccesso di ferro o rame
L'uso di questi additivi mi da fastidio soprattutto perche' preferisco
vini che non hanno bisogno di misure correttive... accetto un minimo
di SO2 e basta.
Mike

Mike
E qui si ritorna al vecchio dilemma, meglio un vino buono ma
"lavorato" oppure uno cattivo ma "genuino"? 
Per piacere non rispondete uno buono e genuino! 
Per quanto ne so Mike i grandi francesi vanno giů pesante col
metabisolfito.
Comunque non vi fate illusioni, nessuna cosa potra far diventare buono
un vino cattivo, semmai lo rimette un po in sesto ma non di piu.
VNVRTS

On Tue, 19 Mar 2002 10:44:09 GMT, 
gpp...@supereva.it
 (Vinoveritas)
wrote:
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Esattamente, quindi se il vino richiedeva accorgimenti speciali per
correggerne i difetti, vuol dire che era cattivo e che proprio buono
non diventera mai...
Vero, alcuni grandi francesi (e alcuni grandi italiani) vanno pesanti
sul SO2 per poterli mantenere "sani" durante la loro vita piuttosto
movimentata (speculazioni, trasporti, stoccaggio in condizioni meno
che ideali, ecc.), ma francamente a me i grandi Bordeaux e Bourgogne
non interessano piu' di tanto, e i Solaia ancora meno, i prezzi li
rendono poco accessibili e trovo vini anche molto migliori per molto
meno, soprattutto in Languedoc, Alsace, Loira, Friuli, Mosel,
Rheingau.
Trovo che il rischio di trovare vini meno buoni non cambi tanto
secondo che il vino sia "lavorato" o "genuino", e che quindi
preferisco un vino meno lavorato, col rischio che si conservi male
d'accordo, ma finora non ho avuto molte brutte sorprese, nemmeno con
vini "puri" (non corretti, non filtrati, appena un pochino solfitati).
Il rischio non e' cosi alto, ma la ricompensa in termini organolettici
e' immensa, vere esplosioni aromatiche al di la' della vaniglia che
sono impossibili con i vini tecnologici.
Mike


Risalute
Marco
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 di un conservante, perció anche sapere che c'é non aiuto piú di tanto....
E quindi in conclusione, come consigli di fare per capire se un vino è
(troppo) corretto, ovviamente prima di aprirlo :-))) ?!?!
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Mah, in fondo quali cose riesci a controllare totalmente ? Nessuna! o no ?
Marco
"mine" <a@r.t> schrieb im Newsbeitrag
news:edKm8.56734$%g7.17...@twister2.libero.it...
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 Mah, in fondo quali cose riesci a controllare totalmente ? Nessuna! o no ?
Amara constatazione :-(((
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