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Titolo: come ve la cavate con i vini aussie?

[xpost su ihc e ihv]
rieccomi qui a chiedere i vostri consigli anche dall'emisfero australe
:-)
questa e' una cosa che mi e' stato chiesto di domandarvi (quindi,
ambasciator non porta pena...)
tra i seguenti vini (tutti australiani, o quasi) ne dovrei scegliere 3
(un rosso, un bianco ed uno per il dolce)
SHIRAZ
- rolf binder, barossa valley (SA)
- bress, heathcote (bendingo) (VIC?)
MERLOT
- ferngrove, frankland river (WA)
CABERNET & BLENDS
- kangarilla road (cabernet sauvignon), mclaren vale (SA)
- bunnamagoo estate (c.s.), central ranges (NSW)
PINOT NOIR
- tamar ridge, tamar valley (TAS)
CHARDONNAY
- gemtree 'citrine', mclaren vale (SA)
- wedgetail 'par three', yarra valley (VIC)
WHITE
- chestnut grove (verdelho), manjimup (WA)
SAUVIGNON BLANC/SEMILLON
- watershed (sb/sem), margaret river (WA)
- scarborough (sem), hunter valley (NSW)
- thompson (sem/sb), margaret river (WA)
- alan & veitch (sb), adelaide hills (SA)
SPARKLING WHITE WINE
- deutz marlborough blanc de blancs (chardonnay), marlborough (New
Zealand)
il menu' sara' (a grandi linee)
- granchio con prezzemolo e capperi
- filetto di tonno
- ostriche
---
- agnolotti con la zucca e formaggio di capra
- gnocchi con i funghi
---
- snapper (pesce) al curry
- barramundi con calamari, speck e cavolfiore
- manzo (waygu beef)
---
- dolce: millefoglie
voi quale mi consigliate?
grazie mille :-) :-) :-)
steo153
ps-ihv: scusate se compaio solo per fare richieste, ma per correttezza
il post e' piu' in tema su ihv che in ihc
ps-ihc: stavo tagliando dei pomodori australiani, una tristezza...
cacciano acqua in continuazione, credo che una volta cotti non rimanga
niente :-(
ps-ihc-2: se provo qualcosa di particolare poi lo postero'
grazie ancora
[xpost su ihc e ihv]

 (un rosso, un bianco ed uno per il dolce)
Per il dolce non vedo nessun vino adeguato...
Non vorrai servire con la millefoglie uno sparkling wine per caso ???
E poi... scusa, sei tu "down under"... e provali sti vini !!!!
:-))))))
ciao
nb
P.S. dove sei in Australia ? Hai un ristorante ?
-- 
informazioni e links per viaggiare:
http://www.ihv.it/viaggi.htm

 P.S. dove sei in Australia ? Hai un ristorante ?
sono a sydney (mosman) per le "vacanze". vini e menu' sono presi da un
ristorante (flying fish) per una cena che sto aiutando ad organizzare,
quindi ho molte limitazioni sui vini da poter scegliere (ovvero solo
tra quelli che ho postato)
grazie mille :-)
steo153

ehm...scusate ma non sono abituato a postare con google e ho fatto un
po' di confusione
steo153

I vini in questione non li conosco, almeno come etichette, ma basandomi
sul tipi di vitigno e sulle  mie esperienze pregresse delle
vinificazione in New Zeland, ci posso provare:
Gli antipasti sembrano molto adatti alle bollicine, il Blanc de Blanc
dovrebbe essere la scelta più indovinata.
I primi ed i secondi si abbinerebbero quasi tutti ad un bianco
complesso invecchiatro in legno, il classico chardonnay della NZ ma
capisco che a questo punto la platea dei commensali si aspetta un
rosso, quindi... scartando a priori quelli più tosti, quali appunto il
Syrah, il Merlot ed il Cabernet, potresti provare con il Pinot Noir
che, se prodotto nei climi giusti, dovrebbe risultare più acido.  Si
dovrebbe felicemente sposare con gli gnocchi, gli agnolotti ed il
manzo, mentre per i calamari e lo snapper ho qualche riserva, ma la
riprova è solo in bocca.
Riguardo al vino da dessert, sul  millefoglie alla crema l'ideale
sarebbe un bel moscato spumante, ma tra i semillion/sauvignon blanc non
saprei guidarti.  Non so se si tratta di vendemmie tardive o di muffe
nobili, c'è il rischio di pescare un prodotto troppo persistente...
Prova a scegliere quello di colore più scarico e di gradazione più
bassa, magari ti va bene.
Fammi sapere com'è andata
Francesco


> Fammi sapere com'è andata 
grazie mille :-)
steo153