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Titolo: vino di ghiaccio

Buona sera a tutti. Non scrivo mai in quanto non sono abbastanza competente,
ma lurko
spesso questo NG sempre molto interessante.
Ho posto una volta una domanda circa il vitigno Avanà, autoctono della val
di Susa, ma senza ottenere risposte.
Ora, sempre a proposito del vitigno Avanà, ho sentito al TG5, alcune sere
fa, la, notizia che a Chiomonte (Val di Susa  TO) a 1000 m di quota, quindi
penso in
località La Ramà, dove viene prodotto un ottimo vino "di Chiomonte", hanno
vendemmiato le uve Avanà per fare il "vino di ghiaccio" prodotto, quindi,
con uve raccolte in pieno inverno , appassite e indurite dal gelo, secondo
una metodologia utilizzata in Germania ed in altri paesi Europei. Ho letto
su
Google che anche in altre località del Piemonte fanno questo tipo di vino
utilizzando il Moscato o il barbera.
Qualcuno può illustrarmi la procedura esatta di produzione e di
conservazione ed, eventualmente, da chi si può trovare il vino di ghiaccio
di Chiomonte?
Grazie in anticipo a chi sarà così gentile da rispondrmi
Ciao
Gigi

 ha scritto nel messaggio 
news:pbNEf.98$E_4...@nntpserver.swip.net...

Googlando un po':
https://www.wineavenue.com/ita/news/news_140601.htm
Che cos'è l'Eiswein?
Tra i vini dolci naturali prodotti nel mondo, l'Eiswein, o "vino di 
ghiaccio" rappresenta l'innovazione più recente. E' prodotto da uve che si 
sono naturalmente ghiacciate in vigna, e che sono raccolte e pigiate in 
questo stato grazie al quale il contenuto in acqua non si trasmette al mosto 
e rimane sulla pressa sotto forma di cristalli di ghiaccio. Il succo che 
quindi si ottiene è deliziosamente dolce e concentrato.
La temperatura deve mantenersi sotto gli otto gradi, il che significa che le 
uve non possano essere vendemmiate prima della fine di novembre e che il 
viticoltore spesso debba attendere sino a Natale ed oltre.
I vigneti ormai privi di foglie con i grappoli che pendono dalla nuda 
struttura delle viti costituiscono uno spettacolo inusuale.
La percentuale d'uve perse è altissima, sia perché gli uccelli si affollano 
sui vigneti per becchettare i grappoli dolcissimi, e talvolta l'ondata di 
freddo intenso desiderata non arriva e la temperatura si mantiene calda e 
umida, e quindi gli acini cadono e ammuffiscono per terra.
Questo comporta che il vino possa essere ancora più caro, perché la 
percentuale molto ridotta che si riesce ad ottenere con i pochi grappoli 
salvati deve essere compensata dai vini prodotti negli anni successivi.
Sebbene l'Eiswein possa essere prodotto solo da uve perfettamente mature, 
tende a perdere le note tipicamente di miele di un grande Beerenauslese, 
rese possibili dalla perfetta interazione tra la deliziosa dolcezza e la 
pungente e nervosa nota acida.
La zona d'origine dell'Eiswein sembra essere stata la Rheingau, dove alcune 
testimonianze d'archivio accertano che sarebbe stato prodotto sin dal 1858.
IMHO una forzatura in Italia.
Luk 

 Gigi
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it


Grazie
Gigi

molti mesi dopo la vendemmia, si tagliano i grappoli non vendemmiati
appositamente, rinsecchiti per le gelate notturne.
subito li si torchia (ancora fumanti di ghiaccio)... ecc. ecc.

 stesso...
Vedo che non li ammiri piu' di tanto, sti poveri eiswein... dai, 
non fare come Bisson quando diceva che "in Bordeaux mutizzano 
solo le ciofeche" ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

botrytis.
E' tautologico dire, d'altra parte, che nei botritizzati ci sono
tracce di muffe mentre nei "vini di ghiaccio" se fatti bene non ce ne
dovrebbero essere.
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 dovrebbero essere.
Questa però non è che la capisca molto. Normalmente gli eiswein vengono 
vendemmiati a dicembre-gennaio. Come posso impedire che fino ad allora 
non vengano attaccati dalla botrite? E se vengono attaccati che problema 
c'è se poi si ghiacciano pure?
In pratica non capisco perché un eiswein non dovrebbe essere anche un 
po' botritico.
Luk

 
Il "Guardo" di Cascina Baricchi (il produttore piemontese dell'eiswein
"Solenne") e' in parte passito, in parte botritizzato, in parte eiswein.
Ciao.
JPS

"Solenne") e' in parte passito, in parte botritizzato, in parte eiswein.
E alle prossime elezioni si presentera' con la Margherita.
:)
G

"James P. Sullivan" <sulleyN...@iaciners.org.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:1oh3q0qa...@news.monster.co.invalid...

...in parte in barrique, in parte in botte grande ma un po' anche in 
acciaio.
:-))
Luk 

 era più piacevole prima! ;-)
LOL! Secondo me, quando hai scritto questo post hai avuto una
premonizione: stamattina scendendo dall'auto il CD di Remasters, che
era nel portaoggetti della partiera, si e' incastrato con il pantalone
e ho distrutto la custodia. Sigh...
Almeno i ciddi' sono salvi :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'