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Titolo: Ostriche e Champagne

Sabato sera, passando davanti ad un locale abbastanza famoso a Bologna, ho
letto sul menů che faceva il piů classico degli aperitivi "Sboroni",
Ostriche e Champagne!
Lo Champagne non mi dispiace, ma con le ostriche ho lo stesso rapporto che
Luca Bresesti ha con i formaggi, perciň non ho la cognizione del possibile
abbinamento.
La domanda č questa: E' proprio lo Champagne il miglior abbinamento con le
ostriche? O il tutto č solo una "Sboronata" ?
Ciao
enociccio


Ai corsi AIS dicevano che il miglior abbinamento fosse ostriche e chablis,
motivandolo (secondo me un poco fantasiosamente) col fatto che i terreni su
cui nasce il vitigno derivano da sedimenti di conchiglie da cui "nasce sulle
ostriche e muore sulle ostriche" non essendo io un estimatore delle ostriche
non so dirti se la cosa ha un senso oppure no
Tato

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Credo che l'abbinamento dello chablis in particolare con le ostriche
sia dovuto alla particolare mineralita di questo vino e alla sua
acidita spiccata. Questi due fattori forniscono un complemento
perfetto alla sensazione di iodio nelle ostriche e alla loro
grassezza. Come seconda scelta uno champagne o un franciacorta (ma non
un prosecco...) di qualita andranno bene... Mi pare sia stato proprio
Luca a suggerire Franciacorta e ostriche
Mike

 ha scritto nel messaggio
news:9m82ov0mir5htm8jt...@4ax.com...
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 motivandolo (secondo me un poco fantasiosamente) col fatto che i terreni su
  Sempre poetici, 'sti tipi dell'AIS! ;-)
  Ricordo vagamente (non ho tempo di ricercare) che in qualche paese
c'e' una festa delle ostriche e li' ci bevono una stout. E pare che
sia un abbinamento veramente indovinato. :-)
  A naso, che le ostriche non mi piacciono, anch'io preferirei uno
chablis. Ma non per farle morire da qualche parte precisa, bensi' per
le caratteristiche organolettiche di questo vino (acido, non
aromatico, elegante e minerale). Ce lo vedo meglio, insomma. :-)
  Saluti,
-- 
Gianfranco Bertozzi
Linux User #183585
gber...@tiscalinet.it

 un prosecco...) di qualita andranno bene... Mi pare sia stato proprio
  Avendo in mente il famoso F.corta che ci porta Luca (anzi, che mi 
deve portare ancora... ;-)) lo troverei un po' troppo morbido per le 
ostriche. Ma ormai lo sapete quanto ci capisco io di vino.


 ha scritto nel messaggio
news:slrnbo33p7.2...@localhost.localdomain...
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 mi hanno mai convinto.
Sono d'accordo sul Muscadet, soprattutto perchč con le ostriche grandi vini
mi sembrano "sprecati" perchč vengono spesso stravolti.
Ci vuole qualcosa che risciaqui e pulisca la bocca e la prepari al nuovo
mollusco.
So di essere OT ma secondo me l'abbinamento migliore č la Guinness.
Ciao.Schigi.

 Ciao.Schigi.
110% d'accordo
So di essere banale ma ho provato le ostriche con una stout (Marston Oyster
Stout) e ne ho mangiate sette. E a me le ostriche non piacciono.
Ostriche e stout č veramente una roba incredibile ... la prossima volta che
ho occasione di assaggiare delle ostriche mi preparo una bella Cream Stout
di St.Peter...
sempre piů OT , sorry
Danilo
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Va bene, va bene.
Soprattutto con le belon
Saluti
Luca


Infatti, ci va molto bene in particolare il Bellavista GC.
Io comunque di solito ci bevo muscadet sevre ed maine sur lie, oppure uno
chablis village giovane.
Come champagne ci va bene il Pommery base, che da solo č duro da mandare
giů.
Saluti
Luca

 chablis. 
ai corsi e sui libri mi pare dicano che l'abbinamento francese è
il muscadet.
saluti
andrea

 So di essere OT ma secondo me l'abbinamento migliore è la Guinness.
Saluti a tutti, sono tornato ieri dopo 15 giorni di ferie in Irlanda e
confermo la bonta' di ostriche e stout. Per chi andasse in Irlanda e
passasse per la zona di Galway consiglio Moran's, oyster bar a Clainbridge
con ostriche vermanete eccellenti (il prezzo pero' e' caruccio, 11,5 euro
la mezza dozzina). Le ho provate una volta con la Guinness ed una volta
con il gewurtztraminer base di Hugel ed ho preferito il primo abbinamento.
Ciao,
 L.
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