Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Quale vino per quale cibo?

Quale vino per quale cibo?
Un problema che si presenta ad ogni pasto, ma che avro' il piacere di
aiutarti a risolvere, trasformandolo in opportunita'. Per ogni vino ho
pensato di consigliarti alcuni giusti abbinamenti, che ti consentiranno di
esaltare al massimo il gusto di ogni piatto (e di ogni vino), ed inoltre ho
indicato anche la corretta temperatura di servizio.
Albana di Romagna: č un vino bianco di antichissima tradizione, č la massima
espressione dell'enologia romagnola. Ha colore giallo paglierino leggermente
ambrato, un gradevole profumo di pesca e sapore morbido e fruttato; puņ
essere dolce per accompagnare crostate e torte anche fuori pasto o secco per
essere gustato con pesce e formaggi dolci. Da bere a 8 - 10° c.
Trebbiano di Romagna: č il classico vino bianco di Romagna, ha profumo
fiorito e fruttato e sapore leggermente acidulo che lo rende brioso ha odore
vinoso e sapore asciutto ed armonico; č ottimo in ogni momento della
giornata come aperitivo od a pranzo, si consiglia di degustarlo alla
temperatura di 10°c.
Pagadebit di Romagna: ottenuto da uve bombino in uvaggio con altri vitigni
locali, č un vino asciutto dal sapore erbaceo ed armonico, dal colore giallo
paglierino e odore caratteristico di biancospino; bevetelo giovane ad una
temperatura di 6 - 7° c.
Sangiovese di Romagna: č il tipico vino rosso di Romagna, dall'intenso
colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo vinoso con delicato
sapore di mandorla, asciutto e armonico, leggermente tannico ed amarognolo;
č superiore se ha un contenuto alcolico all'origine di almeno 12° mentre il
riserva ha almeno due anni d'invecchiamento. La temperatura di servizio
ideale č di 16 - 18° c a seconda della tipologia.
Cagnina di Romagna: ottenuto dalla vinificazione di uve Refosco, localmente
denominato Terrano, ha colore rosso violaceo, sapore dolce, di corpo, un po'
tannico, leggermente acidulo; va consumato giovane, entro l'anno, si
consiglia una temperatura di servizio di 10° c.
Colli di Rimini: nuovo vino doc creato con il D.d. del 19 Novembre '96 per
riconoscere la tipicitą dei vini prodotti sulle colline della Valmarecchia e
Valconca; puņ essere bianco ottenuto da uvaggio di uve Trebbiano Romagnolo,
Biancame e Mostosa, ha colore paglierino di media intensitą, odore delicato
dal fruttato al floreale, sapore asciutto, sapido ed armonico; il rosso č
ottenuto da uve Sangiovese e Cabernet-Sauvignon, colore rosso rubino
intenso, profumo marcato dovuto alle uve Cabernet, sapore asciutto di corpo
pieno, talvolta leggermente tannico; cabernet - sauvignon ottenuto dalla
vinificazione del prestigioso vitigno a bacca rossa, vino rosso vigoroso che
si distingue per il colore rosso rubino carico che tende al granato con l'
invecchiamento, ha profumo etereo, gradevolmente erbaceo, tipico del
cabernet - sauvignon; il suo sapore č asciutto, armonico e pieno, tale da
conferirgli importanza; biancame  dalla vinificazione di uve dell'omonimo
vitigno a bacca bianca, si distingue per il colore paglierino scarico con
riflessi verdognoli; ha profumo caratteristico, arricchito da piacevoli note
floreali; il suo sapore č asciutto, fresco ed equilibrato; rebola, vino
bianco "importante", ancora presente nella memoria dei nostri nonni, si
ottiene da uve della varietą Pignoletto, coltivate nelle dolci colline
riminesi secondo le tradizionali tecniche colturali, si distingue per il
colore paglierino lievemente dorato; ha profumo caratteristico, ricco e
piacevolmente fruttato; la sua "vinositą" lo rende asciutto, armonico e di
caratteristica morbidezza.
http:\\
www.vinibernardi.it
E-mail: 
bern...@vinibernardi.it

Cagnina di Romagna: ottenuto dalla vinificazione di uve Refosco, localmente
La versione Romagnola del novello, IMHO se passa la primavera si
potrebbe azzardare anche un'abbinamento con una torta al cioccolato 
"Se non crei dopo aver pensato non pensare, 
sprecheresti solo il tempo" (Trolley Man)
Ciao Eugenio Faenza

 Ciao Eugenio Faenza

(i.e. Trebbiano d'Abruzzo Valentini). Non sarei cosi' categorico.
Ci mancherebbe, mi riferivo esclusivamente a quello romagnolo tanto
decantato nel mess pubblicitario di cui sopra.
In ogni caso anche quello toscano è sul livello del romagnolo (vedi
Galestro)


scatman ha scritto nel messaggio +ADw-379314A2.D6FDC32A+AEA-nowhere.com+AD4-...
+AD4-
+AD4-Probabilmente altrove con il  Trebbiano si riesce a produrre vino da non
+AD4-destinare alla distillazione
+AD4-(i.e. Trebbiano d'Abruzzo Valentini). Non sarei cosi' categorico.
+AD4-
Mah, io il Trebbiano Valentini l'ho bevuto diverse volte, ma non mi ha mai
fatto una grande impressione.
Al contrario dei buoni cognacchini.
Saluti
Luca