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Titolo: Re: Dotazione tecnica


Io ci piazzo una pastiglia antifioretta e il coperchio è proprio appoggiato, 
poi +- giornalmente occhio se il vino mentra "lavora" tende ad uscire dalla 
valvola, se succede, sgonfio e rigonfio in modo che il coperchio si 
riposizioni in modo ottimale.
La valvola è in plastica bianca e in controluce si vede benissimo a che 
punto è il vino, e quindi si riesce a capire bene il momento in cui è meglio 
dare un'aggiustatina al coperchio.
Ciao, Alessandro

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Ok perfetto grazie
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Chiedi conferma in un negozio di enologia o a qualche enologo (tipo quelli 
che trovi nelle cantine ora che è periodo di vendemmia), non voglio 
resposabilità per aver rovinato il vino di altri, il mio posso capire, ma 
per gli altri non voglio avere la coscienza sporca :-)
Ciao, Alessandro


Non ti preoccupare non sono nè esperto intenditore nè enologo affermato. Lo
faccio solo per famiglia ed amici. Piuttosto, tu lo hai già utilizzato vero?
Cosa ne pensi? Può essere utile? E' anche adatto a conservarlo il vino oltre
che a consentire fuoriuscite di co2?
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Io l'ho comprato perché mi ero abbondantemente rotto di lavorare con le 
damigiane, per il tempo che ci vuole e per la fatica a pulirle.
Ora in 4 ore il sabato mattina mi travaso rosso + bianco, comprendendo anche 
il tempo per preparare le impreste e per pulirle alla fine, prima con le 
damigiane mi andava via pure il sabato pomeriggio e qualcosa della domenica 
mattina, fai tu.
Si, io credo che possa andare bene anche per conservarlo, a patto di 
aggiungere la pastiglia antifioretta da cambiare ogni 2 mesi, visto che 
comunque non sono perfettamente ermetici (sia per via della valvola, sia per 
come è fatta e posizionata la camera d'aria). Devo dire che per me a livello 
di conservazione e spillamento per berlo, i sempre pieno a camera d'aria 
conservano il vino meglio dei sempre pieno con coperchio galleggiante, la 
prova l'ho avuta quest'anno con il vino fatto l'anno scorso. Stesso vino 
tenuto nei due contenitori, in quello con coperchio a camera d'aria l'aroma 
e il profumo si è conservato meglio di quello messo nel contenitore con 
coperchio a galleggiante.
Ciao, Alessandro

 Io ci piazzo una pastiglia antifioretta e il coperchio è proprio appoggiato, 
Una pastiglia di antifioretta durante la fermentazione?

"filippo" ha scritto nel messaggio 
news:3rSdnZ0DCfTHYW7b...@bt.com...
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Io finito il primo travaso, fatto a gradi zuccherino 0, ci metto la 
pastiglia antifioretta.
Che sia la fermentazione lenta non lo so... :-)
Ciao, Alessandro

 Che sia la fermentazione lenta non lo so... :-)
Se il grado zuccherino e' 0 e se, come immagino trattandosi di un
rosato, la malolattica viene impedita, direi che le fermentazioni
possono dirsi concluse. Ora mi torna.;-) Scusa un palloccoloso.


Gli altri anni facevo allo stesso modo anche quando vinificavo rosso e 
bianco separatamente.
Dici che in generale a gradi zuccherini 0 non è sicuro che la fermentazione 
sia finita?
Per la malolattica, per quello che ho leggiucchiato qui e la, non è quella 
che tende a partire alla primavera successiva?
Ciao, Alessandro

 che tende a partire alla primavera successiva?
Dipende crucialmente dalla temperatura. Oltre che dal livello di
solforosa. Ci sono quelli che vogliono averla finita prima che i primi
freddi arrivino. Ci sono quelli che invece la rimandano ai primi tepori
primaverili. Ci sono quelli che se ne fregano e che la lasciano avvenire
quando ha voglia, e non di rado capita che a giugno il vino ancora "bolla".
Sto parlando di vinificazione in rosso, eh. Del bianco so poco o nulla
per esperienza diretta.
Ci sono modi anche molto artigianali per indurre la malolattica. Ad
esempio ho avuto un paio di mesi fa l'emozionante occasione di farmi
quattro chiacchiere con Tachis a proposito del governo, alla fine di un
suo intervento a un meeting chiantigiano in cui aveva sibillinamente
ammonito i produttori a "non dimenticare il governo". Siccome sono
rimasto uno dei rarissimi che ancora fanno (o facevano) il governo, mi
e' piaciuto chiedergli cosa pensasse del rapporto fra governo e
malolattica, oltre che delle numerose espressioni di scetticismo che
avevo riscosso in giro ("sei matto? mettere dell'uva, per di piu'
appassita, in un vino quasi fatto? ma cerchi noia?"). Sulle seconde e'
stato lapidario: "fregatene e vai avanti cosi'". Sul primo lo e' stato
poco di meno: "il governo E' malolattica", confermandomi cosi' quello
che era un mio sospetto da tempo.


E cosa sarebbe scusa, mai sentito come termine...
Ciao, Alessandro

 E cosa sarebbe scusa, mai sentito come termine...
Rifermentazione mediante aggiunta di uve appassite al vino appena fatto.

 ha
scritto:

Dopo quanto tempo si puň effettuare il primo travaso per il rosč?


 Dopo quanto tempo si puň effettuare il primo travaso per il rosč?
E' una pratica che riguarda il rosso. Si schiccola l'uva appassita e
cosi' com'e' (alcuni ammostandola) si aggiunge al vino nuovo. E ci si
tiene fino a primavera.

 ha scritto nel messaggio 
news:hdydncbyV6QEU2nb...@bt.com...

Ecco, una cosa che mi interessava: a che cosa serve il governo? Ad aumentare 
il grado alcolico?
--
Xelloss 

il grado alcolico?
No, le tasse.
G

 il grado alcolico?
Ad aggiungere profumi, ma soprattutto a rendere piu' beverino il vino, e
pronto prima. Se anziche' aggiungere i chicchi appassiti interi li si
ammosta (e soprattutto se anziche' aggiungere i chicchi ammostati si
aggiunge il solo mosto) ovviamente c'e' un aumento di grado alcolico
(dipendente dall'aggiunta), ma anche un aumento dei rischi e dei problemi.

 No, le tasse.
:-))
Colgo l'occasione per aggiungere una considerazioncella sul nome.
Si dice "governo" del vino perche' "si governa il vino". Governare,
almeno nella Toscana rurale, non significa amministrare o guidare,
bensi' nutrire, dar da mangiare. Si governano i maiali, i polli, il
cane, il gatto... e si governa i'vvino nello stesso senso.

cane, il gatto... e si governa i'vvino nello stesso senso.
E si governano i buoi.
Tutto torna.
:)
G