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Titolo: tannino nei rosati

l'altro giorno un noto relatore AIS ha detto di considerare i rosati
alla stregua dei bianchi , nella scheda descrittiva non giudicare i
tannini.
ieri un altro relatore AIS ci ha consigliato di indicare anche
nei rosati i tannini 
ieri sera controllo il testo e nella descrizione ,poco tannico ,
vengono citati i rosati ,chiaretti ect....
come comportarsi correttamente ?
ciao
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http://www.Mailgate.ORG

come comportarsi correttamente ?
E' una categoria a parte. I tannini ci sono, ma ovviamente il loro
contributo all'equilibrio del vino e' minore.
Esistono poi diversi midi di fare rosati. Tralasciamo i rosati fatti
assemblando bianchi e rossi, che non si possono considerare come veri
rosati (per esempio, la Champagne ammette questo metodo, ma un
produttore serio non fara vino rosato in questo modo).
Certi rosati possono anche invecchiare, ne ho assaggiati di vecchi di
10 anni, ed erano molto interessanti. 
La regione dove abito produce piu' rosati di ogni altra zona al mondo,
ma sono al 98% vinelli da aperitivo, da bere quando fa caldo, in altre
parole ghiacciato, in modo che non si sente niente. Ci sono alcuni
esempi di rosati piu costruiti, nel caso locale 100% mourvedre con
vinificazione in barrique con batonnage, ne esce un rosato veramente
buono, da bere con un piatto impegnativo tipo agnello. 
Mike
Mike Tommasi, Six Fours, France
email link 
http://www.tommasi.org/mymail

concordo , ma volevo sapere la regola piu corretta.
secondo me per alcuni rosati il tannino c'e anche se poco ,
ma visto che l'AIS la pago per imparare quale dei due relatori ha
ragione ?
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 ciao
Rispondentoti a logica e non da sommelier AIS, ti direi di mettere la
tannicita' nei rosati, dato che vengono generalmente prodotti su un parziale
contatto con le bucce e che quindi "fisicamente" contengono dei tannini.
Chiaramente la scala della tannicita' dovrebbe a mio avviso essere ristretta
a poco/abbastanza tannico, ogni altra definizione la considererei come un
difetto del vino
ciao
bacca
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

grazie
 
 
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direi  ankio  di  inserire  i tannini  nei rosati... ankio sto frequentanto
il corso  AIS e mi e stato detto che  nella scheda analitica si devono
indicare....
sarei curioso di sapere il nome del  relatore.....  :-))) che ti ha detto di
non descriverli....
ciao

dove lo stai tenendo il corso , io a milano


dove lo stai tenendo il corso , io a milano


 ha scritto nel messaggio
news:baded39f5da0ada67f5...@mygate.mailgate.org...
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per il nome del relatore 
ti posso rispondere in privato 



Beh, moby se fai il corso a Milano vuol dire che hai come insegnante
Rossella ROmani, la quale e' anche colei che ha collaborato alla stesura del
libro "Tecnica della degustazione".
A mia memoria dei corsi AIS e' anche quella che mi ha saputo dare un
messaggio coerente e chiaro su come interpretare i termini della
degustazione e su come metterla in piedi. Direi che rappresenta
l'interpretazione "autentica" dell'AIS.
Magari e' una delle due parti in causa...


no non e lei ,ma e uno degli autori del librone in uso al 2 LIV
ciao



Appunto: non c'č niente di ermeneutico. I tannini sono polifenoli contenuti
nella buccia dell'uva, e quindi presenti, in misura diversa, in tutti i vini
vinificati "in rosso" (compresi quindi i rosati e, ultimamente, alcuni
bianchi) e in alcuni vini prodotti con uve surmature o passite.
Poi fate un brainstorming sulle terminologie, le scale e quello che vi pare.