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Titolo: Ricarico enoteche

Parlando con un enotecario fiorentino sull'incredibile aumento di prezzo
di un vino umbro, mi diceva che quest'anno aveva lo aveva pagato 35000
lire ,quindi aggiungendo 7000 lire di iva sarebbe venuto a costare 42000
lire, quando gli ho chiesto a quanto lo avrebbe messo in commercio mi ha
risposto 49/50000, che fa 7/8000 lire di ricavo ovvero il 15-16%.
Ora , ognuno é libero di ricaricare quanto vuole , ma il 15-16% mi é
sembrata una percentuale veramente bassa.
Viste oltretutto le enormi differenze di prezzo che uno stesso vino   
spunta in enoteche diverse , qualcuno potrebbe cortesemente darmi un
idea di quale sia un giusto ricarico su un vino acquistato tramite
rappresentante?
Ciao
Gino
 

 wrote in message
1e2extt.x20...@ppp-pisa64-240.iol.it...


rappresentante?
Ecco che riappare il tormentone del prezzo giusto e del corretto ricarico.
Credo che alla fine a forza di stare a pensare se il prezzo era giusto ci
trasformeremo tutti in piccole/i Iva Zanicchi :-))
Il 15% di ricarico per una enoteche mi sembra effettivamente abbastanza
poco. Ma in primo luogo è un discorso generale o limitato ad alcuni vini? In
questo secondo caso è ovviamente più comprensibile. Poi devo dire che ho cmq
incontrato alcuni locali dove il ricarico sui vini è particolarmente
contenuto. Onore al merito di chi li gestisce, ma devono pur sempre  essere
presi per delle eccezioni, per quanto lodevoli. All'opposto in alcuni posti
il ricarico sui vini è decisamente esagerato, si tratta pero per lo più di
luoghi dive non è facile federe della clientela, come si dice, affezionata.
Occorrerebbe anche prendere in considerazione fattori non trascurabili come
i costi generali di esercizio, un locale in periferia non ha certamente un
affitto pari a quello di uno in centro. La scelta offerta, le bottiglie che
vanno poco ma che cmq tieni sullo scaffale fanno una bella differenza. Un
locale che servo ad esempio per limitare questo problema tiene pochi vini
fissi, ma ha costantemente dai 5 hai 10 vini in rotazione come novità. Nel
arco dell'anno da lui puoi assaggiare fino a circa 200 vini oltre a quelli
che tiene in lista. Inoltre poiché questi vini devono andare via in fretta
per fare posto agli altri che verranno il ricarico è mantenuto abbastanza
basso. Il rovescio della medaglia e che passato il periodo quel vino non lo
trovi più. A meno che non sia piaciuto così tanto che possa prendere il
posto di un altro in lista.
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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 Ecco che riappare il tormentone del prezzo giusto e del corretto ricarico.
Il prezzo e' importante. Va valutato in rapporto alla qualita' del vino,
al servizio e all'ambiente, agli elementi che riteniamo importanti nel
rapporto con il vino e chi lo vende: la cortesia e la competenza di chi
ce lo propone, la disponibilita' ad aiutare e consigliare, la
sensibilita' verso il cliente.
Il ricarico piu' alto lo si ha sulle degustazioni al calice, ma a ben
vedere si ha la possibilita' di assaggiare vini senza acquisti onerosi
di bottiglie intere, nel giusto calice, nel momento in cui lo
desideriamo. L'enotecario apre una bottiglia senza essere sicuro di
venderla tutta, lava pur sempre il bicchiere, nell'enoteca dove vado
hanno sempre dei bei calici Riedel e capita talvolta che qualcuno se li
rubi nella confusione... Il prezzo mi e' quasi sempre sembrato adeguato
al piacere che ne ho tratto.
Ognuno sceglie a seconda delle sue possibilita' ed esigenze: non
frequento posti palesemente troppo costosi, per quanto raffinati. Del
resto se si vuole risparmiare c'e' il supermercato (che ora vende anche
vini dignitosi) o internet.
Quanto all'immobilizzo di vini e alla rotazione, credo che il Novello
stia contribuendo a dare liquidita' a produttori e commercianti. Bassi
costi, rotazione ultrarapida, vendita veloce e concentrata. Mi auguro
che questa liquidita' venga bene investita dagli enotecari in vini piu'
impegnativi e interessanti.
Jan
-- 
Jan Reister - 
jan.r...@toglimi.tiscalinet.it
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trasformeremo tutti in piccole/i Iva Zanicchi :-))
La formula per vedere se il ricarico dell'enoteca é giusto, é molto semplice.
Fallisce, i prezzi erano "troppo buoni" o per lui o per i clienti, non
fallisce, i prezzi sono giusti ;>).
Ciao 
Marco

 Marco
 Ciao
Faustina

 Marco
Ciao, Sandro.
--
sandro...@mensa.it
<togliere .NOSPAM>


Forse non hanno chiuso grazie alle 10000 Lit. ;>)
Ciao
Marco

 Forse non hanno chiuso grazie alle 10000 Lit. ;>)
...apprezzo la tua risposta con il sorriso, però continuo a pensare che chi
cerca di rubarmi mediamente 10000 lire in più a bottiglia non merita la mia
approvazione o la mia pubblicità in positivo, anzi preferirei chiudesse;
le considerazioni sono sulla stessa tipologia di negozio, situati nella zona
centro.......perchè mai devo regalargli i miei soldini??
Ciao
Faustina

Faustina
Ricambio il sorriso e domando,
perché l'enoteca che offre un servizio, immobilizza un capitale, sopporta
svariati costi di gestione etc. etc. alla fine dovrebbe fare dei prezzi che
provocano una perdita e non un utile?
Io non conosco la situazione di quell'enoteca in particolare, ma ti posso
assicurare che chi pensa che con un'enoteca ci sia da arricchirsi (nonostante
prezzi che possono sembrare alti) non ne capisce un gran che !
Con il ragionamento che fai tu, alla fine il vino lo venderanno solo i
supermercati, e poi si sentiranno le lamentele sulle lobby che guadagno tanti
soldi.
Saluti(e)
Marco

 soldi.
Non ci siamo.
Non sto confrontando i prezzi di negozi con caratteristiche diverse tra di
loro, ma enoteche dello stesso tipo, che offrono un certo tipo di servizio,
che hanno un fermo cantina , spese di gestione.....
Quindi l'unica cosa diversa è il prezzo al cliente.
Se può interessarti, il vino lo acquisto in enoteca e apprezzo il lavoro
svolto.
...mi chiedo, ma questi signori che vendono a circa 10.000 lire in meno
rispetto alle enoteche di cui si parlava sono degli incapaci che non
aspettano altro che chiudere??
Ciao
Faustina
shi...@katamail.com


Ciao