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Titolo: Cantina riaperta dopo 15 anni

Ciao a tutti,
primo messaggio qui :-)
Domenica abbiamo riaperto una cantina che è rimasta chiusa per quasi
quindici anni. La cantina apparteneva a un appassionato di vino che ora non
c'è piu'.
Riaprendo la porta mi sono sentito un po' come Indiana Jones e l'emozione è
stata forte ;-)
Ci sono centinaia di bottiglie di cui la maggior parte sono senza etichetta.
Ci sono amaroni e valpolicella degli anni 60 e 50, inoltre alcune bottiglie
anonime riportano solo l'annata: 1940 e oltre.
Una cosa che mi ha colpito è la tecnica di conservazione: sono tutte
verticali e in parte coperte con sabbia di fiume. Anche il pavimento della
cantina è ricoperto con un spesso strato di sabbia.
Sono un profano e volevo chiedervi se è un metodo di conservazione
conosciuto e se secondo voi ci sono possibilità che alcune bottiglie siano
ancora bevibili.
Qui alcune foto:
http://farm3.static.flickr.com/2396/2530811094_1c32aa3f3a_o.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2151/2530811100_4d696cc8ca_o.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2376/2530811090_1ffea93be1_o.jpg
Ciao e grazie
--
Davide
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ancora bevibili.
Dopo tanto tempo, in quelle condizioni, potrebbe essere difficile, ma 
il vino riserva sempre tante sorprese.
Un consiglio, organizza una bella festa con amici che non si intendano 
troppo di vino, tu ti tieni l' UNICO levatappi e mano a mano che 
stappi, scegli se buttarla, darla agli amici o riservartela per te! 
:-)))
Ciao
Stefano
-- 
Enociccio
www.parenti.com

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Fantastico! Apri e prova, di materiale ne hai a volontà.
Un consiglio essenziale: stappa, assaggia e poi lascia che il vino si 
ossigeni e si riprenda.
A volte le sorprese arrivano dopo 3-4 giorni.
Un amico che per anni ha aperto vecchi barolo con 30 e anche più anni mi 
raccontava che diventavano bevibili dopo 7 giorni dall'apertura.
PS
Dove si trova? Non è che organizziamo una degustazione...?

 il vino riserva sempre tante sorprese.
Insomma devo stappare...


 tappo. Cosa che agli addetti ai lavori ha sempre fatto ridere.
Tenere le bottiglie in verticale, in particolare le riserve, non l'ho 
mai capito. E il guaio è che lo fanno anche diverse enoteche.
Col tempo il tappo si secca e si contrae, finendo per non stagnare più.
Non che succeda sempre, ma comunque si rischia di trovarsi un poco 
piacevole amarone maderizzato...
-- 
No Barriques, no Berlusconi (B. Mascarello)

 Insomma devo stappare...
Se non ti va di stappare richiudi la cantina e butta via la chiave

emozionante!
sembrano foto da spedizione archeologica..
in casi eccezionali come questi non credo esista un modo corretto per
decidere che fare.
per come sono fatto io, proverei a far saltare qualche tappo, così per
sfizio, e poi decidere. resta il fatto che molto dipende dallo stato
evolutivo dei vini.
oppure creare un evento mediatico, tipo un'asta in diretta su e-bay, e
devolvere il tutto a una fondazione per borse di studio o cose
simili.
l'importante è fare cmq il meno rumore possibile.

Quando è morto mio suocero ho trovato una cosa simile...
Ho stappato e assaggiato. Non avevo il posto per tutte quelle bottiglie e 
così ne ho tenuta una di ogni "specie" e ne ho buttate vie una montagna. 
Vini del '35, un aleatico per l'esattezza che non era neppure male. Un 
mucchio di baroli degli anni '70 e '80... le bottiglie erano in piedi, 
ahimè. Ho tenuto il possibile, ma sono tutte inscatolate e non le vedo da 
anni...:-(
Le ho in un garage in Italia. Ci vorrebbe un'enoteca per metterle in bella 
mostra come cimelio storico.
Il vino bisogna berlo quando è ancora buono, inutile invecchiarlo troppo, 
checchè se ne dica!
A.M. 

 Il vino bisogna berlo quando è ancora buono, inutile invecchiarlo troppo, 
e come si fa a sapere se è ancora buono o invecchiato troppo?
-- 
La pussy iè cagiòn di tutti i mali