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Titolo: Per imparare a gustare? AIUTO

Apprezzo il vino e mi rendo conto che spesso, il vino che costa qualche cosa 
in più, garantisce maggior appagamento....ma non ci capisco un tubo di 
"descrizione del sapore"!
Per esempio...non mi è chiarissimo il sapore "tanninico", il "barricato" non 
lo capisco...e via via tutti i dettagli che vengono forniti sul gusto del 
vino! MI SPIEGO: probabilmente se bevo un buon vino barricato mi capacito 
che sto bevendo qualche cosa di buono ma senza capire in cosa consiste la 
parte del sapore "barricata".
BENE....vi sarei gratissimo che, in riferimento ad alcune caratteristiche 
tipiche dei vini, mi forniste degli esempi facili da reperire sul mercato 
affinchè mi possa esercitare a "capire".
Quindi gradirei mi indicaste un vino DECISAMENTE barricato e uno PER 
NULLA...barricato (inmodo che li possa confrontare)! Un vino tanninico alla 
grande e un per nulla tanninico...MA ANCHE altri vini che possono 
chiaramente rappresentare delle caratteristiche gusto-olfattive che spesso 
vengono citate nelle descrizioni dei sapori!
Ciao e grazie 

"descrizione del sapore"!
Potresti fare un corso di assaggio, tipo ONAV, ti aiuterebbe a capirci
di piu'.
Comunque:
Vino molto tannico: Sagrantino di Montefalco (tranne Caprai :-D )
Vino poco tannico: Barbera
Vino molto barricato: Le volte dell'Ornallaia (bluargh)
Vino non barricato: Un qualsiasi vino base poco costoso
G

 Vino non barricato: Un qualsiasi vino base poco costoso
...e se posso aggiungere qualcosa:
Tannico: Sensazione di allappamento della bocca. Si sente sulla lingua 
una sensazione astringente come quando si mangia un cachi acerbo per 
esempio...
Barricato: Hai presente l'odore che senti appena entri nella sauna? ecco 
amplificalo!
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

amplificalo!
Oppure quando fai un cunnilingus a una figa di legno (ossimoro)
G

 ha scritto qualcosa che ha
stuzzicato il mio gioioso interesse:

La cosa buffa è che un buon vino barricato potrebbe non averne i
sentori... ;-)
A.
Anche oggi è un giorno meraviglioso!
www.filicaja.it

 sentori... ;-)
Infatti. Legno ben integrato come sanno fare molti francesi è ben 
diverso dalle spremute di trucioli come spesso ci sono qui in Italia.


Praticamente dovrei sentire un odore di legno un po' macerato? Ma è solo 
all'olfatto oppure anche al gusto? Anche in bocca sento il sapore?
Di solito so che il barricato si fa col rovere.....se cambia il legno cambia 
visibilmente l'odore oppure si usa il rovere solo perchè è meglio dell'abete 
(a parte che un abete e un pino resinerebbe di brutto...). 

 dalle spremute di trucioli come spesso ci sono qui in Italia.
Scusa...ma se un barricato poi non sa di barricato...perchč lo barrico? 

Scusa...ma se un barricato poi non sa di barricato...perchč lo barrico? 
Grossolanamente: per ossigenare il vino e rilasciare tannini (quando
servono).
G

Mah ...
... ho assaggiato da AM un Lynch-Bages (mi pare si scriva così)
100 euro di vino francese, considerato uno di quelli buoni,
ed era una spremuta di barrique, ne più ne meno
come il nero d'avola di Cusumano da 12 Euro.
IMHO ovviamente :))))
Raven

Perchè se io produco un Barolo super potente e lo metto nelle botti
grandi,
piacerà al grande pubblico solo dopo molti anni quando avrà perso la
sua potenza
più "ignorante",
se lo piazzo in barrique nuove a fermentare e poi ad affinare per 24
mesi,
dopo 4 anni è già diventato vanigliato, e piacerà a molti
americani un pò "lesi" nel gusto e nella mente, che lo berranno
assieme
al Big Tasty Menù ....
... pazienza però se il vino perderà tutta la sua tipicità, ma non
verrà
penalizzato nelle guide bensi premiato con 96/100 per farlo comprare
a chi gli garba le etichette per circa 230 Euro a boccia ....
... ma siccome io sono uno che pensa positivo,  e credo
che il mondo sia pieno di gente che non vuole finire nella massa,
credo anche che qualche produttore, deciderà di buttare
le botticine nuove nel foco, e tornerà alla botte grande e vecchia
o userà le barrikke di 93° passaggio :))))
Il tutto ovviamente IMHO,
i gusti sono gusti, a me il vino piace "maschio" ...
saluti
Raven Speranzoso !

Scusate, ho quotato male e ho incasinato il thread ... :)
Raven

ed era una spremuta di barrique, ne piů ne meno
ANATEMA!
G

 G
Se verrò bruciato vivo, preferirei in Piazza Grande a casa
mia almeno gli amici possono godersi lo spettacolo :))))))
Raven

 mia almeno gli amici possono godersi lo spettacolo :))))))
...e cuocersi gli spiedini sul rogo ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 mia almeno gli amici possono godersi lo spettacolo :))))))
Vengo io con l'estintore. Ammiro la tua coerenza sui legni, che non guarda
in faccia nessuno.
Devo dire però che su un L-B bevuto a casa del Bacca non avevo avuto la
stessa tua impressione.
Vado OT un po' provocatoriamente: sul Clos de Lambrays, che se hai bevuto
credo definiresti come il L-B, molti si sono espressi indicandone la
piacevole, bigbabbolesca e lignea prostituzione. Credo che se non fosse di
Borgogna ...
Ciao Raven d'Arco!
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Raven Speranzoso !
Ciao
Francesco


Spero non vi facciate un impressione sbagliata, adoro "essere contro"
sovente,
ma le considerazioni che faccio sulla barrique, dipendono solo dal mio gusto
personale,
e non dalla voglia di fare il paladino delle "grandi botti " ...
un paio di anni fa, non bevevo nemmeno il vino .... sono l'ultimo che può
aprire bocca :))))
Raven

 aprire bocca :))))
Non è il mio caso, quel che ho detto era sincero e motivato dal tuo giudizio
a 360° (leggi Opus One)
Ciao
D.


 
Lo scopo primario dell'affinamento in botti (piccole o grandi) non è (o 
almeno non dovrebbe essere) quello di conferire al vino un 
profumo/sapore, passami il termine, legnoso ma quelli di permettergli 
una microssigenazione con l'esterno...
