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Titolo: La cultura del vino

base sul vino che non sia solo:......
Prima di dire che c'è bisogno di coltura di vino ci si deve chiarire su cosa
essa sia.
Esistono in proposito due scuole di pensiero che sono apparse in varie
occasioni su IHC.
Chi ritiene che la coltura del vino sia conoscere i vari vini gli
abbinamenti classici e le varie (pseudo)classifiche. Chi invece ritiene che
il conoscere IL vino sia slegato dai vari tipi di vino in produzione ma
piuttosto legata al concetto di vino in generale alle sue caratteristiche
all'abilità di esprimere un parere (o giudizio) di fronte ad un vino di cui
si conoscono solo i dati fondamentali (a volte non si dispone neppure di
quelli).
Queste differenti "abilità" le potremmo attribuire ad aspetti differenti
dell'operare attorno al vino e potremmo anche attribuirle a differenti
"ruoli" enologici.
La prima abilità descritta, il conoscere tutti i vini, le loro
caratteristiche ed abbinamenti "classici", la potremmo attribuire senz'altro
ai sommelier. Il loro lavoro è quello della mescita del vino e di aiutare il
cliente nella scelta. Devono quindi, ovviamente, avere una panoramica ampia,
conoscendo tetti gli elementi distintivi di ogni singolo vino. Dei più
comuni anche differenziando produttore da produttore.
La seconda caratteristica, la degustazione, è senz'altro da attribuire agli
assaggiatori. Il loro compito è invece di valutare un vino per quello che è,
giudicandolo, nel modo più impersonale possibile, per le sue caratteristiche
gusto-olfattive. Pur essendo il giudizio molte volte condizionato alla
tipologia non sempre così, ed in alcuni casi è addirittura impossibile
pretenderlo.
Infine vi è la caratteristica tecnica che si riscontra nel enologo. Questo
deve conoscere i processi produttivi, le problematiche che insorgono, le
tecniche di soluzione, la tecnologia corrente e le alternative possibili
nelle varie fasi di produzione del vino.
Queste tre "conoscenze" del vino non è necessario che restino separate tra
loro, anzi è auspicabile che si riuniscano in un'unica capacità individuale
che permette di avere una visione ampia e completa del fenomeno vino. Non è
d'altra parte pensabile che possa esistere un enologo incapace di fare una
degustazione, ne tanto meno un degustatore che non conosca almeno i
principali vini. In ogni momento, in base a come si considera il vino
prevale ora uno, ora l'altro aspetto.
Sicuramente nella formazione individuale vi è un percorso tipo da seguire.
Non si può pretendere di discutere le differenze tra due vini se non si
hanno gli strumenti per individuarle. Quindi la crescita dovrebbe essere
fatta a partire da una minima base teorica sull'enologia, quindi proseguire
sempre in via teorica sulla degustazione per passare in seguito all
degustazione pratica e solo quando questa parte è stata ben assimilata
cominciare a classificare i vari vini.
A questo punto occorre una nota. L'ultima parte della formazione
"dell'esperto" può essere fatta percorrendo due differenti strade. La prima
consiste nel mettersi li ed imparare quanto altri hanno già deciso e
proclamato. Questo vino è così quel altro e cosà. Oppure mettendosi con
tanta pazienza un passo alla volta procedendo per farsi una propria idea,
che sarà sicuramente giusta poiché in quest'ultimo aspetto non esistono
REGOLE che non possano  essere assoggettate all'opinione  personale. Per
quanto
strano possa essere, per quanto controcorrente possa essere se il vostro
giudizio su un vino sarà il frutto del vostro gusto e delle vostre
esperienze passate non potrà che essere il migliore per voi checché ne
dicano i vari ESPERTI (quelli maiuscoli !!!)
Mauro
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Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

Vorrei sapere dove comprare il vero barbera
del 1997 , e come posso essere sicuro che
il vino che comprero' e' veramente del 1997
ciao a tutti tonino         
ant...@tin.it