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Titolo: consiglio per abbinamento

Salve a tutti, volevo domandare quali abbinamenti mi consigliereste per il
seguente menu: insalata di polipo come antipasto ed un classico risotto ai
funghi come primo, secondo da definirsi ma penso passeremo al dolce, magari
una torta sbrisolona, e per finire una bella anguria. Grazie a tutti.

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Con l'insalata di polipo mi permetto di consigliare un Nuragus di
Cagliari (es. il S'elegas di Argiolas) costa un'inezia e penso sia
perfetto.
Risotto ai funghi? Uhmmm... Barbaresco? Cosi' se continui con lui puoi
metterci anche un secondo di carne se ti va.
Con la sbrisolona un buon Recioto di Soave (es. I Capitelli di
Anselmi).
Con l'anguria nulla, che vuoi bere ancora!??! :)
Fosse stato un melone ti avrei suggerito l'Anghelu Ruju, non credevo
ma ci sta benissimo.
Ciao
G

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Ciao,
mi sembra di capire che il secondo č in forse e questo semplifica un po' le
cose. Parlando di abbinamenti puri (e non un ottimizzazione tra i due
piatti) io ho di recente provato il Grignolino con il polipo e non mi č
dispiaciuto (il polipo era condito con olio e paprika dolce, stile Galizia)
Per il risotto vedrei un vono decisamente morbido, rotondo e quindi mi
orienterei su un bianco piuttosto burroso che, immagino, possa ricordare un
ingrediente del piatto
Torta sbrisolona mi sembra possa sposarsi con un vino bianco passito
L'anguria niente
Ciaooo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Risotto ai funghi? Uhmmm... Barbaresco? Cosi' se continui con lui puoi
Ho paura che il tannino del Barbaresco con i funghi del risotto possano
bisticciare un pochino... se cercassi l'abbinamento perfetto, sicuramente
eviterei i vini tannici forse preferendo un barbera a un base-nebbiolo.
ciao
bacca


eviterei i vini tannici forse preferendo un barbera a un base-nebbiolo.
Mi sa che hai ragione, pero' se ci aggiungi una bella spolverata di
tartufo (slurp!) secondo me ci sta, comunque in un riso e funghi
standard effettivamente non c'e' tutta sta grinta da richiedere un
Barbaresco.
Pero' non mi immagino nemmeno una Barbera...
Un bianco strutturato forse e' davvero la soluzione, un Villa Bucci?
Direi che anche delle bollicine potrebbero starci bene.
Che fame... :)
G

 ha scritto nel messaggio
news:3f1e37a1...@news.edisontel.com...
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 corretto con questo piatto.
Ciao,
personalmente con il risotto ai funghi ho trovato (ed è anche un abbinamento
"classico" con i funghi) valido il Marzemino, specie quello della Cantina
d'Isera, facilmente reperibile e con ottimo rapporto qualità prezzo. Non è
un vino "importante", bensì giovane fresco e fruttato (adatto anche alla
stagione) ma è perfettamente equilibrato con il sapore dei funghi e la
leggerezza del risotto, altrimenti coperto da vini più concentrati o passati
in barrique.
Ti do il link
http://www.cantinaisera.it/pagine/ita/vini2.html#
Ciao
Davide

Io ti direi di cambiare menu.
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Caifanes ...
** Articolo inviato tramite i servizi gratuiti di 
www.x-privat.org
 **

 Io ti direi di cambiare menu.
 per quale motivo?
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Mi sembra un po' un mischione.
Perchč non sostiuisci il risotto coi funghi con una pasta, che ne so, scampi
e fiori di zucca, oppure fai delle trenette con lo spada, le olive e la
menta, oppure rimani sul risotto (ma fa troppo caldo) e fai qualcosa col
pesce (con le seppie al nero, con gamberi e asparagi ....). Poi metti in
forno un'orata e la fai all'acqua pazza ....
Per i vini scegli dei bianchi siciliani (segreta o alastro di planeta, ad
esempio) oppure, facili da trovare (esselunga), scegli i campani dei feudi
di san gregorio.
Di dolce una bella mousse di frutta con un moscato che č piů leggera della
sbrisolona
L'altra sera mio fratello ha avuto la brillante idea di fare il risotto con
l'ossobuco e ha aperto una bottiglia di Passum di Cascina Castlet per
mandarlo giů.... A momenti ci ricoverano :-)))
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 mandarlo giù.... A momenti ci ricoverano :-)))
Lunedi a pranzo, Reggio Emilia ore 13:10, 37°C all'ombra (e state
al sole!) :
Primo, cappelletti classici ma conditi con ragout, bello unto per
giunta!
Secondo, stinco di maiale al forno con contorno di patate arrosto
e cipolline all'aceto balsamico
Vino, l'ennesimo Lodola Nuova Ruffino tra primo e secondo, un
Sauvignon tra secondo e dessert (io avrei continuato col rosso,
ma eravamo in due...).
Risultato: l'amico stava componendo il 118 per via del suo
stomaco, poi ha sentito il sottoscritto ordinare amaro e *dolce*
e ha chiamato la neuro.
E tra poco arriva la polentata con umido di Ferragosto!
    Vilco