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Titolo: UBV 4/7/04

Antichi vignti Cantalupo Ghemme Collis breclemae DOC 1986 (non era ancora
DOCG) - 20 euro al ristorante!
Colore granato limpido con sfumature aranciaciate, trasparente e bellissimo.
Al Naso è subito intenso, anzi direi molto intenso. Ottima complessità che
muta con il tempo. Inizialmente è molto fruttato, di frutti di bosco e di
ciliege mature, poi la viola e rosa appassite. Col tempo, una mezzoretta,
viene fuori lo speziato che già si sentiva all'inizio, ma non pulito. Chiodi
di garofano in particolar modo, poi il pepe nero. Infine i terziari subito
dopo, cuoio soprattutto. In bocca è praticamente equilibrato. Secco, caldo ,
morbido, fresco (forse un abbastanza fresco), tannico e sapido. La PAI forse
l'unica nota un filo dolente, che non è all'altezza della complessità al
naso. C'è corrispondenza, ma come lunghezza mi aspettavo ancora di più visto
l'incredibile naso. Comunque io gli ho dato sicuramente 88/100, a voler
essere buoni si può arrivare a 90, anche se forse è troppo. Ero sui colli
piacentini e visto il ricarico di questa, ma anche di molte altre boccie di
una cantine che dire fornita è poco, avrà circa un 1000 referenze di tutti i
tipi, moltissimi francesi per altro, il tutto nettamente sproporzianato
rispetto alla cucina buona, ma non eccezionale.
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 una cantine che dire fornita è poco, avrà circa un 1000 referenze di tutti i
...
Precisamente dove, sono del posto... :))
Guly
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 Precisamente dove, sono del posto... :))
Val Trebbia - Bobbio
Trattoria Enoteca S. Nicola
Contrada dell'Ospedale
Il Responsabile della cantina si chiama Davide ed è il genero dei
proprietari, deve ancora fare la carta dei vini perchè ha ereditato troppe
boccie. Io ho scelto il vino in questione guardando in cantina e vedendo
soprattutto il prezzo (ero orientato all'inizio su un gutturnio di la stoppa
per risparmiare, ma poi ho visto il ghemme dell'86 a poco più quindi...). Se
vai, prima e dopo pranzo fatti portare giù...da paura.
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 Il Responsabile della cantina si chiama Davide ed è il genero dei
..conosco bene..;)) Sono stato, l' ultima volta, a marzo; devo dire che
non si mangia benissimo (preferisco altri posti), ma la cantina è molto
ben fornita.. se non è arrivata roba nuova, le etichette si aggirano sulle
1000 scarse... peccato per la carta dei vini che, a marzo, NON ESISTEVA
ANCORA!!
Ho dovuto chiedere bottiglie per regione italiana e "darci un' occhio",
finchè non ho trovato quella che volevo...
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 finchè non ho trovato quella che volevo...
infatti, te l'ho scritto anche io, cucina normale, ma enotca strepitosa dal
rapporto qualità prezzo incredibile su alcune bottiglie, tanto che mi veniva
voglia di dirgli se non si era sbagliato.....altro esempio. Fratta Maculan
1988 perfettamnte conservato 38 euro! Costa almeno sopra i 45 il 2001 in
enoteca. Non gli ho chiesto quanto castava qualche barolo d'annata
granbussia o gaja o i supertuscans che ho visto in cantina di quasi di
tantissime annate. Io sicuramente ci ritornerò se ci sono quesi prezzi sui
vini, visto il periodo di assurdi ricarichi al ristorante. Anzi potremmo
trovarci per una gita del newsgroup proprio lì. Formaggi e salumi loacli in
abbondanza ed una selezione di boccie da stappare.
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 abbondanza ed una selezione di boccie da stappare.
Ultimamente sono stato alla "Locanda della Mariella" a Fragnolo (Calestano
- Parma), un luogo già discusso da Picard in questo news.. In questo posto
ho trovato delle bocce con un ricarico onesto e che si possono bere
(alcune di loro) in posti dove si spenderebbe altrimenti molto di più!!
Parlo di vini francesi e di vini italiani che non sempre trovi nel
ristorante medio (esempio di prezzo: 58 euro in due dall' antipasto al
calice di passito senza vino ;)) )...
Io sicuramente tornerò qui...
Guly
P.S.
Di dove sei?
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 abbondanza ed una selezione di boccie da stappare.
Ciao
io ci sto !
Danilo
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