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Titolo: Sostanze nocive ?

Scusate l'intromissione, spero che almeno in questo NG qualcuno possa 
chiarirmi le idee in merito a quanto in questi giorni sta succedendo al vino 
da me imbottigliato alcuni mesi fa.
In questi giorni comincio a stappare un Nebiolo imbottigliato a Febbraio e 
ho notato che in qualche bottiglia,quindi anche in fondo al bicchiere, trovo 
delle minuscole particelle solide trasparenti, come fossero 
vetrificate,infatti se le schiaccio con l'unghia si frantumano.
Sarà l'effetto placebo, ma durante la deglutizione di tale vino avverto 
anche un leggero bruciore al palato, nonchè durante il tragitto fino alla 
panza, quasi come fosse un superalcolico.
Devo preoccuparmi ? E' normale tutto questo ? Sinceramente non mi è mai 
successo in 15 anni di imbottigliamento.
grazie

 grazie
Le piccole sostanze potrebbero essere l'effetto di una precipitazione 
tartarica: in pratica l'acido tartarico cristallizza e si deposita sul 
fondo della bottiglia. Non è assolutamente nocivo.
Per quanto riguarda le tue sensazioni, credo proprio che siano di 
natura psicosomatica, se la mia tesi è giusta.
Forse nel NG qualcuno ha qualche altra idea?
-- 
alea


Cristalli di cianuro di potassio? In un nebiolo a volte si formano 
spontaneamente.

 spontaneamente.
EHEEEEEEE   !? 


Scherza... Vai a riprendere tutte quelle bottiglie dalla discarica, su !
A.


Non mi intendo di Nebiolo ma come hanno detto altri sembrerebbe
tartrato. Imbottigliavi sempre a febbraio del primo inverno? In genere
dopo il primo inverno dovrebbe essere precipitato il precipitabile.
Quest'anno ha fatto particolarmente freddo e particolarmente a lungo.
Forse ha avuto modo di farsi la precipitazione piu' dopo 
l'imbottigliamento che prima, se e' vino nuovo (ripeto non so come
sia fatto). O c'e' finito troppo potassio, nel vino. Immagino come 
metabisolfito (il quale potrebbe anche sentirsi e contribuire alle 
sensazioni che descrivi).

 tartrato. Imbottigliavi sempre a febbraio del primo inverno?
consegnato con il corriere ad Aprile ( luna crescente ) e l'ho imbottigliato 
il 14 Maggio, l'ho tenuto in damigiana con la pastiglietta. 


Due mesi fa, dunque. Nell'ipotesi che fosse vino del 2005 (ha senso
questa ipotesi? non lo so. Io il vino cui sono abituato prima
di un anno dalla vendemmia non l'ho mai bevuto. Quello che faccio
ora non prima della seconda pasqua) a meta' maggio tutto il suo freddo 
dovrebbe averlo preso. Al momento di imbottigliare hai notato com'era?
Aveva lasciato fondata? L'hai assaggiato? Mi sembrerebbe strana una 
precipitazione tartarica in questi due mesi, per di piu' in bottiglia.
Le pastigliette non le conosco, non le ho mai usate. Pare contengano
isosolfocianato di allile che non ho la minima idea di come si
presenti. Ma non penso che possa essere una cosa cosi' banale.
A meno che delle particelle molto piccole di pastiglietta (il
suo supporto.. come sono?) non siano passate nelle bottiglie e
abbiano fatto da nuclei di cristallizzazione per eventuale tartrato
di calcio, molto piu' bastardo del bitartrato di potassio
a cristallizzare col freddo (quindi a stabilizzarsi)..certo pero'
due mesi in bottiglia, col tempo a riscaldare..:-/
Speculazioni.