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Titolo: LE VIRTU' BENEFICHE DEL POP-CORN

MAIS (Zea mais)
Furono i conquistadores spagnoli a rubare agli indigeni americani, oltre 
l'oro e l'argento, anche fagioli, patate, mais e pomodori, lasciando in 
cambio sifilide, vaiolo, morbillo e raffreddore (quest'ultimo, sembra 
strano, uccise più del vaiolo). 
Gli europei chiamarono il mais granoturco e i tacchini turkeis, usando 
l'aggettivo turco per tutto ciò che veniva da lontano. 
Il mais è una graminacea preziosa, utile a tutti ma soprattutto ai 
diabetici e ai soggetti con colesterolo alto. Gli stimmi hanno un ottimo 
potere diuretico.
Proprietà: gli stimmi del mais contengono molti sali di potassio che a 
livello renale possono scambiare con il sodio permettendo una notevole 
diuresi visto che, perdendo sodio, si elimina molta acqua.
Come si usa: gli stimmi del mais stimolano molto la diuresi se usati 
freschi; se usati essiccati perdono molto del loro potere diuretico.
CEREALI: Mais 	
Il mais è stato importato in Europa dalle Americhe, dove veniva già 
largamente impiegato dalla popolazioni locali.
Oggigiorno le numerose varietà di mais coltivate nel mondo vengono 
utilizzate per lo più per il nutrimento del bestiame d'allevamento.
Il mais coltivato per l'alimentazione umana viene generalmente utilizzato 
per produrre la farina da polenta, ma anche l'amido di mais, le destrine e 
le maltodestrine impiegate nell'industria alimentare e dolciaria.
Il mais è totalmente privo di glutine e perciò indicato per il consumo 
anche da parte delle persone intolleranti al glutine e affette dal morbo 
celiaco.
Si tratta tuttavia di un alimento incompleto sotto il profilo proteico, 
tant'è vero che in passato le popolazioni povere dell'Italia 
settentrionale, che ne facevano un uso basilare nella propria 
alimentazione, andarono incontro a malattie quali la pellagra e il gozzo 
tiroideo. Molto più opportuno invece associarne l'assunzione assieme ai 
legumi, ad esempio i fagioli, come fanno da sempre i popoli sudamericani.
Il pop corn
I chicchi fanno un suono "pop" quando vengono arrostiti, perché quando la 
temperatura del chicco, riscaldato dall’olio bollente, raggiunge il punto 
di ebollizione, l’acqua contenuta si trasforma in vapore aumentando il 
volume. 
La matrice del chicco regge finché la pressione interna non diventa troppo 
forte, a quel punto il chicco esplode. 
Nello stesso momento i granuli di amido, già cotti, si asciugano e 
l’endosperma (parte del chicco posta sotto il tegumento di rivestimento) 
diventa leggero e croccante.
Caratteristiche nutritive del granoturco (mais)
Il mais non contiene due importanti amminoacidi, la lisina, come tutti i 
cereali, e il triptofano. Oltre a ciò anche il 50-80% della niacina 
(importante vitamina) contenuta dal mais non può venire assimilata dal 
corpo umano. 
Proprio per questa ragione le popolazioni europee e del sud degli Stati 
Uniti, che all’inizio di questo secolo avevano il mais come alimento base, 
soffrirono di pellagra, malattia appunto dovuta a carenza di proteine e di 
vitamine. Di questa malattia non ne soffrirono invece i vecchi popoli 
mesoamericani perché trattavano i chicchi di mais prima di utilizzarli. 
Infatti facevano bollire il mais in soluzioni alcaline, per aggiunta di 
calce spenta. 
In tal modo si rimuoveva la buccia dei chicchi, riducendo la carenza di 
lisina e di triptofano e si aumentava il contenuto di niacina. 
Vediamo nel seguente tabulato il contenuto in nutrienti del mais, della 
farina di mais e dell’amido di mais, riferiti a 100 grammi di prodotto:
Il granoturco(mais)
Il granoturco è un cereale come il frumento, l'orzo, l'avena ,la Segale, il 
miglio, ecc. E' una pianta erbacea annuale.
Il fusto è duro e nodoso e si chiama stocco; attaccate ad esso ci sono 
lunghe foglie taglienti; sulla cima c'è il pennacchio con il fiore 
maschile. La pannocchia è formata dal tutolo, sul quale si trovano i 
chicchi, dal cartoccio che li ricopre e dalla barba, alla sommità. 
Il mais proviene dal Messico e si coltiva in tutto il mondo; in Italia si 
trova soprattutto al nord. Si semina in marzo- aprile e si raccoglie in 
settembre- ottobre
Per la crescita serve un terreno ben lavorato, letamato e irrigato.
Oggi la raccolta avviene con la mietitrebbiatrice, una macchina molto 
costosa che combina due attività: la mietitura il I il taglio delle piante) 
e la trebbiatura (la separazione dei chicchi dal resto) 
Un tempo, invece, le pannocchie si raccoglievano a mano, si sgranavano con 
la "gratorola" e i chicchi si facevano seccare sotto il portico della 
cascina. 
Il granoturco veniva usato per l'alimentazione dell'uomo e degli animali: 
viene lavorato dalle industrie per ottenere olio, sapone, alcool, vernici e 
altri prodotti.

MAIS (Zea mais)
E' sicuramente manipolato geneticamente. Chi lo mangia diventa
<ORRORE/> come un_tipo_avanti.
Preservetevi le gonadi, cari amici, non servono solo alla
riproduzione, come tra un po' skyfo dara' da intendere.
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"What are you smokin' baba?". "Tobacco!".