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Titolo: Analisi olfattiva

Salve a tutti!
Premetto che sono un appassionato principiante, sto finendo il primo corso
AIS.
Trovo molta difficoltà nel riconoscere i profumi. Posso attribuire un
generico fruttato (anche frutta tropicale in genere), erbaceo, ma se devo
andare nello specifico...
Passi per i fiori e i frutti che conosco poco ma a volte l'insegnante sente
banana e mela che mangio tutti i santi giorni e io proprio non la sento!
Mangiucchio chiodi di garofano e annuso un bastoncino di vaniglia tutte le
mattine (mamma mia... ;-) ) ma anche questi non li becco quasi mai.
Sarà solo questione di pratica?
E poi avrei anche un dubbio maligno: ma non è che in base al vino che si va
a bere si sappia già più o meno cosa dire? Forse questa è solo una
cattiveria...
Fiori rossi e frutti di bosco o a polpa rossa per i rossi, fiori gialli e
frutta a polpa bianca per i bianchi.
Ciao e grazie mille!
Lorenzo

Salve a tutti!
Premetto che sono un appassionato principiante, sto finendo il primo corso
AIS.
Trovo molta difficoltà nel riconoscere i profumi. Posso attribuire un
generico fruttato (anche frutta esotica in genere), erbaceo, ma se devo
andare nello specifico...
Passi per i fiori e i frutti che conosco poco ma a volte l'insegnante sente
banana e mela che mangio tutti i santi giorni e io proprio non la sento!
Mangiucchio chiodi di garofano e annuso un bastoncino di vaniglia tutte le
mattine (mamma mia... ;-) ) ma anche questi non li becco quasi mai.
Sarà solo questione di pratica?
E poi avrei anche un dubbio maligno: ma non è che in base al vino che si va
a bere si sappia già più o meno cosa dire? Forse questa è solo una
cattiveria...
Fiori rossi e frutti di bosco o a polpa rossa per i rossi, fiori gialli e
frutta a polpa bianca per i bianchi.
Ciao e grazie
Lorenzo

 rossi, fiori gialli e frutta a polpa bianca per i bianchi.
OK, ci hai sgamati. E adesso? :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

"Vilco" <a@b.c> ha scritto nel messaggio
news:Iumrd.60322$Ni.20...@twister1.libero.it...

adesso allora ho imparato anch'io! ;-))))))))
Lorenzo

 >
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

>
eheheheheh......... beh... se un'opera d'arte è di bronzo è più facile
che sia una statua che un dipinto... D'altra parte anche il branzino
che ho mangiato questa sera non sapeva di carne. Il Riesling che ho
bevuto insieme al branzino non aveva sentori di ciliegia marasca...
Aprofitto di questo giro "leggero" di messaggi per esprimere un mio
desiderio che ho da quando sono bambino ma non ho mai potuto esaudire
a causa del lavoro che faccio e, prima, del lavoro che faceva i' mi
babbo.
A me piacerebbe andare a comprare una ottima bottiglia di vino. Ottima
dico... un tre bicchieri o un cinque grappoli di cui nessuno ha mai
avuto da ridire, costo oltre 50...  Portarla a casa, stapparla,
metterla in un'altra bottiglia, ritapparla con un tappo diverso,
metterci una bella etichetta di un produttore che non esiste, capsula
intonata. Mandarla a tutte le guide esistenti sul mercato, prezzo
consigliato della bottiglia al Cliente finale: 6 euro. Secondo voi che
succede?
A.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

 a bere si sappia già più o meno cosa dire?
... si corre il rischio di essere un po' farlocchi, e di dire cose che in
realtà non si percepiscono, ma credo l'abbiano (abbiamo) fatto tutti
all'inizio.
Danilo
ciao
(*) non per frode ma perchè con la pipì di gatto, il catrame ed altro mi
sentirei un po male


 adesso allora ho imparato anch'io! ;-))))))))
scherzi a parte, come diceva Antonio "se un'opera d'arte č di bronzo č
piů facile che sia una statua che un dipinto..." :)
Poi ci sono le eccezioni, ma in questo senso a me personalmente non ne
sono mai capitate.
Tornando alla tua domanda iniziale sui riconoscimenti olfattivi: io
stesso, come molti credo, credevo che meta' dei riconoscimenti che ci
decantavano i sommelier fossero "cinema" (runo l'espressione a un
amico) e ma poi, piano piano, per il solo fatto di stare li col
bicchiere sotto al naso e di sforzarmi di annusare, registrare... alla
fine mi sono ritrovato che ogni settimana imparavao a riconoscere un
aroma nuovo, e che col tempo e la pratica anche dopo il corso AIS
continuo a scoprire nuovi riconoscimenti olfattivi, come il recente
cacao, per me una novita' assoluta, in un Contado di Norante.
Cacao? Ma siamo pazzi? Io, che fumo centomila paglie al mese, che
sento il cacao e il tabacco in un vino?
Ebbene si.
Piano piano, con dedizione :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'


Esperienza già fatta.
So di un produttore di taglio bordolese che ha inviato uno Chateau
Margaux.
Secondo me avrebbe fatto meglio a berlo.
Non vedo che soddisfazione possa dare questa pratica.
Ciao.Schigi.

 ha
scritto nel messaggio news:84bsq0ti1h0ubu4cc...@4ax.com...

La stessa cosa che succederebbe se tu tentassi di vendere un 131 usato con
motore Ferrari
in una concessionaria Audi :))))
Si sa come funzionano certe cose!!! sono convinto che i vini veramente buoni
se la cavano
anche con degustatori inesperti e bendati !!!
Prova a mettere un vino di quelli da tetrapak dentro una bottiglia di
Sassicaia e fallo assaggiare a chi ti pare ...
... secondo te cosa succede???
:))))
Raven

 
La cosa mi consola perché, nel mio piccolo e da autodidatta assoluto, è
quello che sto scoprendo anch'io.
Io, semplicemente, ho notato che gente molto più esperta e credibile di
me associa sempre a vini verdognoli sentori vegetali (peperone,
erbaceo), a vini porpora sentori di fragola e lampone, a vini rubino gli
stessi più viola e altri fiori "scuri".
Sto controllando e - sorpresa - corrisponde sempre! Suggestione? ;-)
In effetti, però, leggendo degli esperimenti sul riconoscimento dei
bianchi dai rossi con degustazioni cieche "veramente" (ovvero con gli
occhi bendati) un piccolo dubbio nasce spontaneo... :-D
Ciao,
Andrea
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

"Vilco" <t@h.c> ha scritto nel messaggio
news:lgrrd.243403$b5.11...@news3.tin.it...

Grazie a todos!
Il Contado di Norante l'abbiamo bevuto al corso, veramente buono.
Considerando che ce l'hanno dato al corso dovrebbe anche costare poco ...
:-P
Ieri sera in un Primitivo 1995 di Soloperto ho sentito chiaramente la prugna
secca (tipo Sunsweet) che mangia mia nonna per problemi di stitichezza.
E mo' son cazzi per tutti!!!!!
Ciao, Lorenzo
a proposito il Primitivo era fantastico!

>
-cut-
Per facilitare le cose, IMHO, dovresti cominciare a costruirti una memoria
olfattiva.
Ci sono due modi:
-procurati vini nettamente diversi e "facili" dal punto di vista dei
profumi. Ad es. un moscato, un sauvugnon bianco, uno chardonnay, un
vermentino ecc (oppure un nebbiolo, un sangiovese, un aglianico ecc). I vini
è bene NON siano barricati. Quindi assaggiali assieme e cogline le
differenze.
-procurati molte bottiglie dello stesso vino (es sangiovese) NON barricato.
Assaggiale e cogli cosa hanno in comune.
Dopo, ma solo dopo, cerca di legare quelle sensazioni a profumi di frutta,
pietra focaia o quant'altro, sempre che nel tuo data base ci siano memorie
di quei profumi; viceversa devi costruirti anche quelle.
Buon lavoro.
Luk

 differenze.
Probabilmente sarà una cretinata, ma ho notato che da questo punto di
vista sono dei buoni vini "didattici" quelli della "serie" Julio Gallo.
Sono talmente esagerati, negli aromi, che è impossibile non coglierli...


Ciao.Schigi.



 


 ha scritto:

Anch'io non ci prendo tanto!
Uno dei rarissimi profumi che sento è la mora nel Salice Salentino di Leone
De Castris.
Prova!
