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Titolo: Salve a tutti, sono nuovo

E vi lurko un po', giusto perchè sono un appassionato di vino ma 
sicuramente non ai vostri livelli. Oggi mi è stata regalata una 
bottiglia di Taurasi del 1995 (La Terra amata). Sapete dirmi qualcosa su 
questo vino? A cosa abbinarlo?
Ringrazio anticipatamente per le risposte
Adriano
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why do we have to kill people to show people that killing people is wrong?

 Adriano
Ciao
Danilo da Milano. Anche io sono abbastanza nuovo e appassionato e basta, per
ora.
Vuoi notizie del Taurasi in genere o della bottiglia che ti hanno regalato?
Per quanto riguarda l'abbinamento, ogni suggerimento è sempre poi
suscettibile di valide smentite in quanto il gusto di ognuno è 'valido'.
Il Taurasi dovrebbe essere dotato di buona freschezza (acidità), tannini e
alcool. Si può quindi teoricamente abbinare un piatto ricco in grassi e con
'succulenza' pronunciata.
E' anche un vino, sempre teoricamente, strutturato e persistente (se non
sbaglio è il Barolo del sud) quindi il piatto può essere strutturato e dal
sapore ... 'lungo'.
Ciliegina sulla torta (ciliegina a me particolarmente gradita): tanti
profumi nel vino? tanti profumi nel piatto !
Io lo vedo bene con un cus-cus di carne (agnello o se lo trovi il montone)
speziato a dovere
Ciao
Danilo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

questo vino? A cosa abbinarlo?
Meno male che non hai messo "sono un novello", ti avremmo sputato
tutti quanti addosso, dall'alto del nostro livello (parli di quello
dell'alcool nel sangue, vero?)
Comunque, W l'Aglianico!
E soprattutto Taurasi.
Detto questo, ma che Taurasi e'? Radici riserva magari?
Uhmmm... un classico brasatino?
Comunque un bel secondo di carne rossa, oppure dei formaggi
stagionati.
G

 dell'alcool nel sangue, vero?)
io ho pensato: meno male che non ha messo "di primo PELO" !
Ciao
Danilo
ps ohmadonna cosa ho detto .... adesso chi ti ferma!


 stagionati.
ri-sottoscrivo.. :)
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i miei esperimenti con l'agnello mi hanno sempre trovato soddisfatto.
Il natale scorso mi sono lanciato con un fagiano in casseruola ricco di
spezie&erbe aromatiche e ci ho abbinato il vigna macchia dei goti 98 di
Caggiano......grande libidine
Se non mi viene asprigno come domenica mi piacerebbe provare anche con un
brasato, ma non ho mai provato.
Ignoro abbinamenti irpini locali che magari sono la cosa migliore
Mi č venuta fame!


 brasato, ma non ho mai provato.
qualsiasi cosa abbia un residuo asprigno, per il pomodoro o per il vino, un
pizzico di bicarbonato - un pizzico ho detto - e il gioco è fatto: come per
magia il tuo cibo emetterà un ruttino e tu potrai acquietarti.
Magister Brasati
;-))
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 Magister Brasati
Grazie Danilo, prendo nota. Secondo me ho lasciato troppe ore marinare lu
manzu con lu vino oppure o messo troppo vino.


 manzu con lu vino oppure o messo troppo vino.
... non credo possa essere nè l'una nè l'altra cosa. Forse il vino, di per
se, era molto acido.
La marinatura ha il compito di sfaldare il collagene che lega le fibre della
carne , oltre quello di aromatizzare. In questo processo sono gli acidi del
vino a 'rompere' il collagene quindi, in qualche modo, l'acidità si
esaurisce.
In alcuni brasati io sono arrivato a 48 ore (in frigo). Comunque se vuoi ci
facciamo una cenetta e ne chiaccheriamo .... TU PORTI IL VINO !!!
:-))))))))
ciao
D.
