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Titolo: kabab: abbinamento

L'arabo del kabab qui a Reggio, ormai una celebrita' locale con autografi
murali di vari personaggi, ha invitato me e amici da lui, e io ho promesso
di portare una boccia di buon vino, visto che il Ramadan e' finito e lui e'
praticante e osservante fino a mezzogiorno.
Tenendo conto che qui in nord-Italia l'arabo del kabab usa il vitello invece
che il tradizionale agnello, e che le salse sono due: una al pomodoro molto
piccante e una alla panna acida, e che nel panino ci ficca anche foglie
d'insalata e qualche piccola polpettina di verdura fritta, cosa potremmo
abbinarci?
Il vitello e' cotto col tipico metodo del pyta-giros, il perno verticale che
ruota lentamente accanto a una resistenza, dal quale si gratta via giusto la
parte esterna del vitello per caricare il panino...
Io porterei sicuramente qualcosa di "potente" (sigh, niente lambro), voi
cosa consigliereste?
    Vilco
PS - il mio nome compare sul suo menu accanto al "Kabab in Pizza": una sera
avevo un po' troppa fame e avevo un po' troppo degustato nelle ore prima,
cosi' ho creato un mostro...

cosa consigliereste?
Mah, vitello, pomodoro piccante, panna acida, vedura fritta. Mica
facile.
O vai con una syrah piccantina tanto per completare l'assalto alle
papille. O vai con un VT Gewurztraminer alsaziano per arrotondare gli
spigoli.
Mike

 gli spigoli.
Scelgo la prima, almeno vista la difficolta' a raggranellare alsazioni qui a
RE.
Ma... con "piccantina" cosa intendevi?
    Vilco
PS - alla fin fine saro' a Montpellier il long-weekend dal 19 al 22
dicembre, forse fino al 23...
Saranno tempi duri per gli enotecari locali! Peccato che difficilmente
potro' bazzicare i produttori, vista la confusionaria euforia che sempre
accompagna i festeggiamenti di dottorati...
E un buon resto' me lo sapresti indicare, casomai il festeggiato (ormai
montpellierino acquisito) avesse esaurito le dritte?


A Montpellier c'e il Chateau de Ronceray che mi e' piaciuto molto. Il
mitici Jardin des Sens e' scandalosamente deludente, tre stelle non
meritate, non vale niente.
Vicino a Montpellier, a Marseillan, c'e un localino mooolto simpatico,
Chez Philippe, si mangia per poco ma si mangia benissimo. E una lista
dei vini da morire.
Mike

     Vilco
Tra Reggio e Parma c'è una cantina, Monte delle Vigne, che produce un blend
di Barbera e Merlot in botte moooolto interessante. Si chiama Nabucco,
secondo me potresti abbinarlo molto bene al piatto descritto.
Ciao
enociccio

 cosi' ho creato un mostro...
ROTFL!!!
Ciao
Luca

 ROTFL!!!
Eh, puo' capitare... ;)
    Vilco

 ha scritto nel messaggio
news:WErxb.111883$hV.40...@news2.tin.it...
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Te la butto lě: e un vino kasher, che tra l'altro non ho mai bevuto?
G.

 Te la butto lě: e un vino kasher, che tra l'altro non ho mai
bevuto?
Intendi forse dire "kosher", come la cucina ?
Mai tazzato nemmeno io. Ma di dove sono, Israele ?
    Vilco

 Mai tazzato nemmeno io. Ma di dove sono, Israele ?
No, li fanno pure in Ita...ma guardate che č un vino normalissimo...un 
merlot Kosher č uguale ad uno non kosher...

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Non necessariamente, un vino kosher se fa legno deve essere
invecchiato obbligatoriamente in legno nuovo.
Altrimenti e' normalissimo, anzi, hai meno sorprese dal punto di vista
puzzette...
Mike

 Mike
Esatto...intendevo dire che non ci si deve aspettare nulla di esotico da 
un vino fatto secondo le regole kosher...detto qs non ho idea se 
esistano grandi vini kosher, e neppure se i prezzi sono maggiori...mi 
sai dare qualche dritta?

 Aix en Provence (mezz'ora da casa mia)?
Vedo come organizzarci, sai, siamo in 3 o 4...
Ho il tuo cell a casa, una volta in Francia se riesco a
convincere gli altri ti faro' un fischio!
    Vilco

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Una volta c'era un grande lago di vini kacher abbastanza scadenti,
parlo di 20 anni fa, il famoso Manischewitz torturava i palati ebrei
d'America, e gli Israeliani si assorbivano il yain patishim, vino
martello (l'effetto che ha sul cervello).
Ora ci sono vini ottimi. Qui a Bandol c'e Domaine Bunan che ne fa,
credo Chapoutier abbia una produzione kacher, e in Catalogna la
cooperativa di Capcanes ha una struttura impressionante per i vini
kacher, con cantine speciali sigillate con i timbri del rabbino, e
perfino le barrique e i serbatoi sono sigillati. Il risultato e'
buono, credo Capcanes abbia vinto un premio per il miglior vino kacher
al mondo, anche se c'e quella presenza di legno nuovo che non so se va
via dopo qualche decennio...
Mike


o trovato questo con google data 2001
"Flor de primavera capcanes '97", secondo loro il miglior vino kosher del
mondo, venduto alla modica cifra di 45 euro da Peck a Milano.
Un mio amico d'infanzia di origini faentine , che ora vedo poco anche per il
cambio di religione,  aveva aperto un locale a Milano di nome  Re Salomone
ora ha cambiato gestione. Non ci ho mai mangiato, ma una volta siamo andati
( amici dei tempi ) a trovarlo nel suo ristorante con una salsiccia ( quelle
lunghe e annodate) girata attorno al collo a a mò di sciarpa.
Ovviamente non ci ha fatto entrare!!!!!!!!:-)))))))))
Ciao Romano
Hei ! Mike ultimamente ci incrociamo spesso ,.......

"Vilco (out)" <a@b.c> ha scritto nel messaggio
news:bq7nmr$9rv$1...@panco.nettuno.it...
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Si intendevo Kosher, ma il correttore automatico ha colpito ancora...
Se ne producono in Isralele... e ricordo che in USA lo spingevano molto
anche nei locali mediorientali. Perchč un vino sia kosher deve avere la
certificazione rabbinica: ma non č questo che dovresti cercare. Imho, kosher
o meno, dovresti proprio provarci un vino israeliano.
Ciao!
G.

o meno, dovresti proprio provarci un vino israeliano.
In Israele tutti i vini prodotti dai grandi produttori (Barkan,Yarden,
Carmel) sono kacher (e, aggiungo, tendono alla falegnameria). 
Ma i costi della certificazione rabbinica sono tali che quasi nessuno
dei vini da aziende medie o piccole sono kacher. Sono appunto questi i
vini israeliani che vale la pena di cercare. Soprattutto quelli che
vengono dal Golan. O prova Margalit.
Mike

Ma un vino magrebino?
SO che in Libano, Algeria e Marocco fanno anche vini discreti, lo scorso
anno a Londra ricordo di aver bevuto un vino marocchino che non era niente
male, oltre a un prezzo assolutamente abbordabile, purtroppo non ricordo il
nome, sai con nomi poco noti.
Da Auchan avevo trovato una bottiglia di vino algerino Sidi Brahim, del
quale avevo letto buoni commenti, ma come ci ho appoggiato la punta del
cavatappi il turacciolo è scivolato mestamente dentro la bottiglia e non sto
a descriverti quello che era rimasto nella bottiglia, riproverò.
Ma probabilmente nel NG c'è qualcuno che conosce i vini mediorientali, che
ne pensate?
Ciao
Flavio