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Titolo: Req Info muffa(?!) fra caspula e tappo

Stappando una bottiglia presa dalla cantina e conservata nella sua scatola 
(aperta) di cartone, ho notato qualcosa simile a muffa (polvere grigiastra) 
sulla parte del tappo vicino alla caspula (non su questa però), il vino 
sembra essersi mantenuto, anche se non è vino da invecchiamento (un 
montepulciano d'abruzzo del 2000 14°).
Da cosa può esser dipeso?

 Da cosa può esser dipeso?
Me lo chiedevo anch'io... forse sbalzi di umidita'?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

Me lo chiedevo anch'io... forse sbalzi di umidita'?
se il vino deve stare annetti nella vostra cantina meglio togliere la
capsula, non sarà bello ma il tappo respira.( o se volete essere fighi
fino in fondo  fate un taglietto sulla parte superiore della capsula) 
Avevte notato che nelle cantine le bottiglie sono conservate senza
capsule ? ( 
http://www.quintomiglio.com/images/ihv_190305/stoppa_magnum2003.jpg
 )
www.vinipiacentini.net
 online le novità di marzo!

 ha scritto nel messaggio 
news:d23viu$hk$1...@newsreader.mailgate.org...



wrote:

Per quello che riguarda la mia esperienza, una muffetta grigia tra
capsula e tappo mi si è verificata alle seguenti condizioni:
a) Le bottiglie sono rimaste in affinamento in bottiglia per diversi
anni.
b) Il vino è stato imbottigliato (io faccio tutto insieme ma credo che
il momento importante sia l'incapsulamento) in un momento di grande
umidità e/o il vino è stato stoccato in luogo "speciale" (anche se
apparentemente asciutto).
Viceversa non ho riscontrato alcuna differenza relativa alla qualità
dei tappi nè della capsula.
Riguardo al punto "b": un intera (piccola) partita imbottigliata in
condizioni di estrema umidità perchè stavo rifacendo la cantina,
benchè utilizzasse tappi magnifici mi ha dato quella muffetta sul
60/70% delle bottiglie dopo il secondo inverno di affinamento. Nessun
particolare difetto riscontrato nel vino.
Una partita imbottigliata in condizioni normali (tappi buoni ma
nessuna opera d'arte) mi ha dato quella muffetta solo sulle bottiglie
stivate accanto ad un muro esterno sotterraneo. La "massa" di
bottiglie era incartonata, non pallettizzata ma comunque su un
basamento di pallets (quandi sollevata dal pavimento) e distante una
quindicina di centimetri da due pareti, una esterna ed una
sotterranea. Ogni cartone conteneva 6 bottiglie distese. La parete
sotterranea (così come quella esterna)  è tutto l'anno apparentemente
asciutta e priva di muffe. Quando dopo il secondo inverno di
affinamento ho pallettizzato i cartoni e fatto un po' di controlli a
campione, ho trovato che un'alta percentuale di bottiglie contenute
nella prima fila di cartoni vicino alla parete sotterranea avevano
sviluppato detta muffetta. Anche qui nessun particolare difetto
riscontrato nel vino. Da notare che non c'era alcun segno di
ammuffimento sul cartone...
Sarebbe stato interessante misurare l'umidità e la temperatura
all'interno dei vari cartoni stoccati in punti diversi della massa (la
massa era di circa 180 m3 - 10x6x3) per vedere come l'umidità e la
temperatura influenzano il formarsi di quella muffa. Anche se non
saprei come fare....
A.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori

 ha 
scritto
[...]
Quando comprai quelle bottiglie, il produttore mi disse, "ho comprato una 
macchina per filtrare e dal 2001 imbottiglierň meglio" li per lě non capii, 
ora si... le bottiglie hanno una posa "assurda" praticamente una delle poche 
volte che mi serve davvero il decanter ;-P 

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Io capito nulla...
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