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Titolo: Info Tannico e Aspro

Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro � legato pi� al 
gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci possono 
essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
 
;) 
 

 ;)
 
Giustissimo.
Sono due cose diverse, aspro--> acido
Anche perchï¿œ il tannino asciuga la bocca mentre l'aciditï¿œ stimola la 
salivazione.
G
 
 

 
"Oigroig"  ha scritto nel messaggio 
news:5086a982$0$17956$4faf...@reader1.news.tin.it...
 
<<Giustissimo.
 
bene :)
 
<<Sono due cose diverse, aspro--> acido
<<Anche perchï¿œ il tannino asciuga la bocca mentre l'aciditï¿œ stimola la
<<salivazione.
 
perï¿œ acido e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in 
molti vini giusto?
 
avete qualche esempio di vino tannico ma non acido?
 
grazie ;)
 
 

 
 
"Danpa76"  ha scritto nel messaggio 
news:5086ac33$0$17954$4faf...@reader1.news.tin.it...
 
 
<<perï¿œ aspro e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in
<<molti vini giusto?
 
<<avete qualche esempio di vino tannico ma non aspro?
 
 


Aspro secondo me non ï¿œ  un sinonimo di acido, ma una complessiva 
sensazione di ruvidezza e di durezza dovuta a tutte le componenti dure 
insieme. Non ï¿œ un termine preciso come acido e tannico, ma una 
sensazione generale. Aspra ï¿œ l'aciditï¿œ tartarica ma non quella malica, 
ad esempio.
 
Vitigni molto tannici ma non acidi:
Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente
 
Luk
 

 Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente
 
Tutti i vinoni surmaturi barricati direi :)
G
 
 

 
 
"Luk"  ha scritto nel messaggio 
news:5086b2c5$0$13275$4faf...@reader2.news.tin.it...
 
<<Aspro secondo me non ï¿œ  un sinonimo di acido,
 
come al solito ho fatto confusione ;)
 
<<ma una complessiva
<<sensazione di ruvidezza e di durezza dovuta a tutte le componenti dure
<<insieme. Non ï¿œ un termine preciso come acido e tannico, ma una
<<sensazione generale. Aspra ï¿œ l'aciditï¿œ tartarica ma non quella malica,
<<ad esempio.
 
mi sono un po' perso nell'ultima riga ma adesso penso di aver capito ;)
 
<<Vitigni molto tannici ma non acidi:
<<Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente
 
ed un vino come il Nebbiolo si puï¿œ definire acido?
 
;)
 
 


 
che se uno ci pensa, i nomi danno tutte le impressioni e le sensazioni 
tranne la tannicita'.
 

 tranne la tannicita'.
 
la tannicitï¿œ si sente bene invece, ï¿œ l'astringezna che percepisci in 
bocca e ti fa allappare
 
 


in realt� il termine aspro non si usa, n� con la terminologia AIS n� in 
generale

 troppo poca acidità e morbidezza e troppa tannicità.
 
Ma anche la tannicità non è tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri" 
altri amari, altri più pungenti (piccanti) e altri allappanti. La 
qualità dei tannini è più importante della quantità.
Luk


 
Il nebbiolo è un vino caratterizzato in genere da una acidità certo non 
bassa; non come la barbera che spesso è addirittura eccessiva ma 
comunque elevata (in senso buono però). Tutti i vitigni a maturazione 
tardiva hanno in genere alte acidità. Portare la maturazione al massimo 
possibile signifiva ridurre l'acidità a livelli accettabili, alzare 
l'alcol (sensazione dolce che la bilancia) e tannini ben maturi (meno 
pungenti, amari astringenti, pungenti ecc ecc)
Esempi: Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico, Pignolo, Raboso, Longanesi, 
Montepulciano ecc ecc
Luk
 

 qualità dei tannini è più importante della quantità.
 
a voglia
 
c'è tannino e tannino :P
 

 
 
"Luk"  ha scritto nel messaggio 
news:50879696$0$13271$4faf...@reader2.news.tin.it...
 
<<Il nebbiolo ï¿œ un vino caratterizzato in genere da una aciditï¿œ certo non
<<bassa; non come la barbera che spesso ï¿œ addirittura eccessiva ma
<<comunque elevata (in senso buono perï¿œ).
 
perï¿œ all'inizio l'aciditï¿œ di un buon vino potrebbe anche non piacere no? 
soprattutto per uno come me che deve ancora affinare i gusti :)
io vedrei bene un vino con un elevata solo con cibi molto grassi...ma forse 
sbaglio e generalizzo troppo
 
<<Tutti i vitigni a maturazione
<<tardiva hanno in genere alte aciditï¿œ. Portare la maturazione al massimo
<<possibile signifiva ridurre l'aciditï¿œ a livelli accettabili, alzare
<<l'alcol (sensazione dolce che la bilancia) e tannini ben maturi (meno
<<pungenti, amari astringenti, pungenti ecc ecc)
<<Esempi: Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico, Pignolo, Raboso, Longanesi,
<<Montepulciano ecc ecc
 
oh perfetto grazie! almeno le prossime volte che acquisto vado un po' meno 
alla cieca ;) 
 

 
 
"GioCo"  ha scritto nel messaggio news:k66l2h$4bo$1...@speranza.aioe.org... 

probabilmente per confondere quelli poco esperti come me ;)

 
 
"Mike Tommasi"  ha scritto nel messaggio 
news:aepe42...@mid.individual.net...
 
 
<<> Vedel nel suo famoso triangolo usa la parola "�pre" cio� aspro. Lo mette
<<> quasi all'estremo dei vini troppo tannici, appena sotto "astringente" ma
<<> sopra "ruvido"".  Nulla a che farecon acidit� o zucchero, in principio
<<> ambedue insufficienti in un vino "aspro"
 
<Quindi per essere chiari, un vino aspro � squilibrato nel senso che ha
<troppo poca acidit� e morbidezza e troppa tannicit�.
 
 
infatti ieri sera mentre stavo leggendo il libro "il piacere del vino" ero 
rimasto un po' perplesso vedendo nel triangolo l'aggettivo aspro vicino al 
tannino... ora penso di aver capito :) 
 

 
 
"Luk"  ha scritto nel messaggio 
news:508794e9$0$13271$4faf...@reader2.news.tin.it...
 
 
<<Ma anche la tannicit� non � tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri"
<<altri amari, altri pi� pungenti (piccanti) e altri allappanti. La
<<qualit� dei tannini � pi� importante della quantit�.
 
ok mi segno anche questa :) 
 

 
 
"Danpa76"  ha scritto nel messaggio 
news:5087ebf4$0$13280$4faf...@reader2.news.tin.it...
 
avrei voluto scrivere:
 
<<io vedrei bene un vino con un'elevata aciditï¿œ ...>> 
 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Cin   Cin    salute...........................che flamme
 
 
 
 
Al momento dell'invio, il messaggio di posta elettronica è stato 
scansionato da VIPRE, versione 4.0.4210, utilizzando la versione delle 
definizioni 13656