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Titolo: effetti del caldo sul vino

Da quando mi son trasferito nel nuovo appartamento non o più una zona
"fresca" per tenere il vino, sia la cantina che i box li ho a dei
piani fuori terra.
Ma il caldo può alterare il vino?

 ha scritto nel messaggio 
news:53de434d-f30c-4080...@1g2000vbu.googlegroups.com...

Certo che si.
E ancora peggio fanno le elevate escursioni termiche, sia giornaliere che 
stagionali. 

 stagionali.
Ma si parla di una piccole variazioni o va a degradare sensibilmente
il vino?
In quest ultimo caso mi dovrei dotare di un frigo apposito, e a questo
punto allora di quelli doppi per avere le 2 temperature per bianco e
rosso.

Dany78 laid this down on his screen :

A volte basta un'estate calda con sbalzi diurni per cuocerlo, di solito 
assume toni amarognoli e si spegne lo spettro aromatico.
Invece altre volte gli fai fare giri di settimane in bagagliaio e non 
gli fa nulla.
Insomma non è sicuro che lo rovini, ma se non lo sottoponi a questi 
stress è ovviamente meglio.
G

"Dany78"  ha scritto nel messaggio 
news:7a68bf61-dc9f-4e53...@x2g2000yql.googlegroups.com...
<In quest ultimo caso mi dovrei dotare di un frigo apposito, e a questo
<punto allora di quelli doppi per avere le 2 temperature per bianco e
<rosso.
anche io ho lo stesso problema, ho visto che ci sono cantinette veramente 
economiche ma penso che quello che incida sono i consumi elettrici...

Danpa76 formulated the question :

Sì solitamente quelle più costose hanno anche sistemi di controllo 
umidità e classe di consumo inferiore.
Diciamo che per un centinaio di bottiglie ti tocca spendere vicino ai 
1000 Euro purtroppo.
Questo ha senso per bottiglie molto costose che vuoi fare invecchiare 
molti anni, altrimenti meglio farle fuori in pochi anni.
G

 stress è ovviamente meglio.
Ovviamente.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 purtroppo.
prtroppo *a bomba*


 prtroppo *a bomba*
Se ti interessa parlavo non dei canali normali, ci sono modi per 
risparmiare qualche cento euri.
Solo che rimane troppo caro per la media del valore delle bottiglie che 
ci metterei dentro.
G

 che ci metterei dentro.
Ah-haaa, hai la dritta! Purtroppo quoto le ultime due righe...


 rovinasse? Se ne parlo' qua... circa un decennio fa
Io l'ho fatto per 2 anni ;-)
Gli imprevedibili risultati qui:
http://forum.gamberorosso.it/viewtopic.php?f=13&t=92127

 Ma il caldo pu� alterare il vino?
Forse ti fasci un po' la testa.
Se sono bottiglie di uso corrente, possono stare qualche mesetto (anche 
1 anno e pi�) in casa senza problemi, ovviamente non davanti a una 
finestra al sole.
Se sono bottiglie per la lunga conservazione (cio� vini importanti) 
allora una cantina � necessaria.
Questi sono i due estremi, ma in mezzo pu� accadere di tutto.
Luk


Sicuramente. Accelera l'evoluzione ma senza migliorarlo se va bene, ma 
può anche rovinarlo. Comunque dipende da che vino tieni in cantina. 
Quando mi faccio arrivare dal veneto con il corriere un vino dell'anno, 
che consumo in quantità, evito di farlo nei mesi caldi, ho già provato 
l'effetto di quando si cuoce e vorrei evitarlo.
Attualmente ho un certo numero di bottiglie degli anni '90 e di sicuro 
nella cantina dove abitavo prima, fuori terra come la tua dove si 
arrivava in estate a 30°C e passa, avrei buttato via tutto.

Quindi da quanto capisco finchè tengo bottiglie da pasto o qualche
riserva di massimo una decina di anni non ci dovrebbero essere grandi
variazioni nel vino, se dovessi iniziare a tenere qualche etichetta
più vecchia e dispendiosa è consigliato il frigo cantina.

Dany78 laid this down on his screen :

Esatto.
Ciao
G


Aggiungo una cosa: a seconda di come è fatto il vino, basta un'estate e 
quando stappi la bottiglia la trovi rifermentata. Specialmente se si 
tratta di un vino rosso, non è positivo...
-- 
"questo paese ha un bisogno disperato di spesa pubblica"
(Pegasus, it.politica, 29/8/11 ore 15.32)

 rovinasse? Se ne parlo' qua... circa un decennio fa
Non era FabMind?
Fil

Il 31/08/2011 18:16, Dany78 ha scritto:

Si e pensa, se d'estate prendi un grande rosso e lo sbatti 15 minuti in 
frigo
prima di servirlo non fai peccato.
Ciao, Fil


Nein.
Mai girato con del gran vino nel baulo.
--
FabMind

FabMind formulated on lunedì :

Era una figura retorica.
G