Newsgroup: it.hobby.vino
Titolo: Gli aromi del vino ...

Visto che sto riguardando la parte relativa all'esame olfattivo, e non ho
decisamente voglia,
di acquistare "Le Nez du Vin" a 3-4 cento euro per odorare le boccettine e
sentire .... che magari
potremmo sfruttando le nostre personali esperienze creare una specie di
lista dei
vini per aromi riconoscibili ... nel senso che magari capita di "annusare"
dei vini che tra i tanti
aromi, ne hanno uno o due partocolarmente evidenti ... quasi "conclamati",
"palesi"
e condivisibili da piů degustatori ...
nelle degustazioni guidate a volte capita che ognuno sente una cosa diversa,
ma talvolta,
il profumo č cosě chiaro che tutti concordano su un  aroma dominante ...
... sarebbe utile per i novizi ... e quindi anche per me ...unire le vostre
esperienze :))))
Dal basso dei miei 30-40 vini degustati suggerirei:
- Cervaro della Sala 2002 - Antinori -     molto evidente la vaniglia
- Moscato d'Asti - Le Caudrine -       per avere un idea del "Sapone di
Marsilia" :)
Vediamo se qualcuno ha voglia di contribuire :))
Grazie
Raven

 ha scritto nel messaggio
news:3420caF...@individual.net...

Aggiungo di provare un Cabernet Franc in purezza (uno qualsiasi) per capire
cosa si intende per erbaceo. Ne ho bevuti due friulani e uno trentino e ho
riconosciuto
l'uvaggio alla prima annusata.
Post molto interessante, attendo anch'io suggerimenti. Sti profumi stanno
diventando un'ossessione! ;-)
Ciao!
Lorenzo


 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio
news:82Z49Z2Z131Y11...@usenet.libero.it...


 vini per aromi riconoscibili ...
Sauvignon Oyell Laimburg o Sauvignon Antonutti - Foglia di pomodoro
Nero d'avola (meno barricato possibile) - acciuga
Lacrima di Morro - rosa/viola (?)
Contado e Don Luigi (aglianico) Di Maio Notante - cioccolato
Cirò rosso - funghi
Come vedi ho indicato sia bottiglie/produttori che 'vini/vitigni' . La mia
esperienza è limitata ma queste sono solo alcune delle sensazioni 'nette'
ultimamente percepite. Ho omesso i vini più complessi perchè secondo me dire
'amarena' per lo Sfurzat non risponde al tuo post, visto che quel sentore è
accompagnato anche da molti altri.
Interessante !
Ciao
Danilo


> Contado e Don Luigi (aglianico) Di Maio Notante - cioccolato
Ma questo non è uno di quei tipici aromi causati dall'apporto del legno? 
Bisognerebbe dare suggerimenti per capire bene il varietale di un'uva. 
Ottima, per esempio, la dritta sul Cabernet Franc.
Thread very interesting, cmq!!!
Pure io sono alla disperata ricerca di farmi un'archivio di odori, ormai 
annuso tutto... Il problema è poi ricordare al momento di mettere il naso 
nel bicchiere per dare un nome a quel che si percepisce...
A proposito, annusando i litchees (o come diavolo si scrive) ho chiaramente 
percepito qualcosa che mi ha riportato ai rossi da nebbiolo in purezza... Se 
capita l'occasione provate con questo piacevolissimo frutto esotico.
Saluti, @LeX 

 accompagnato anche da molti altri.
In particolare certi Sfursat e molti Amaroni(tutti o quasi) hanno quel
sentore predominante di uva appssita sui graticci.
Guly
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 esotico. Saluti, @LeX
Lo ritrovi in modo impressionante nel Moscato Rosa di Franz Haas.
E sottolineo "impressionante".
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 gran vino maturo - fichi
Sono ancora piů confuso: secondari = fermentazione terziari = affinamento
(ossidazione e/o riduzione). Peperone verde? Mela?
:-O


 il profumo è così chiaro che tutti concordano su un  aroma dominante ...


 aromi nel vino? Lo rende piů buono?
Pensa al bird watching: "a che serve riconoscere una specie? La
rende piu' bella?"
"Quite self-explanatory" direbbe un inglese, con una frase quasi
intraducibile in italiano.


 ha scritto nel messaggio 
news:crgqt1$jj8$1...@news.newsland.it...


> aromi nel vino? Lo rende più buono?


 almeno 8 anni.
eh si, oppure diventa 'difetto' .
Ciao


> aromi nel vino? Lo rende più buono?


 faccenda sul termine 'primario'
A leggere guide et similia s'intende, come ricordavi poc'anzi, gli aromi 
tipici dell'uva. Poi, personalmente non ho mai mangiato un acino di 
Nebbiolo... Tuttavia da più parti leggo che determinati aromi possono essere 
sia primari che secondari, tipo l'odore di agrumi.
Qui è ora di fare un po' di ordine, sennò qualcuno comincia a pensare che 
nel vino ci si sente quel che si vuole ;-)
Saluti, @LeX 

 Ho sempre visto annuire con compiacimento. Prova.....
E cosa c'entra questo? meglio l'ignoranza? la conoscenza danneggia forse 
la nostra capacità di cogliere l'essenza delle cose?
Dante era un bravissimo linguista e Leonardo un fine metodologo della 
scienza.
Lorenzo

Quanti utili suggerimenti :)))
per un attimo ho pensato se non mi risponde nessuno, mi trasferisco su
it.hobby.aquiloni :)))
Beh cmq la lista non era specificatamente per riconoscere i varietali e
quindi legata ai primari,
voleva essere una lista a tutto tondo ...
... del tipo "vuoi sentire un vino che sa di Mastrolindo???" ... bene
...."assaggia questo!!!!"...
è anche utile contro gli scettici, all'inizio anch'io sfottevo i sommelier
in genere per le descrizioni odorose,
salvo poi appunto stupirmi a sentire un vino che  odora di "sapone di
marsilia" o di "panettone" :)))
Quindi ben vengano tutti gli aromi i terziari quelli da legno,quelli da
fermentazione, quelli da metanolo, quelli da bottiglia, quelli da
tappo...... purchè presi il più singolarmente possibile :)))
VALGONO ANCHE I DIFETTI ...
Lo scopo è creare nella mente di uno che non usa il naso da anni, un
archivio di odori del vino :))
Magari nel week end, mi scarico tutti i post, e riposto un unica lista il
più possibile ordinata e chiara,
ad uso e consumo dei "pivelli" del vino :)))
Sono parzialmente d'accordo con Daniela sul fatto che ci siano persone che
in tutti i vini
ci sentono strani odori, a volte più di 9 per ogni bicchiere, diciamo che
spesso sono frutto della
fantasia e voglia di stupire ....
... ma è altrettanto vero che proprio gli esempi di questa lista fatta da
tutti, dimostrino come questi aromi,
se pur in maniera, a volte nascosta, esistano e ci siano davvero in alcuni
vini :)))
E cmq è più facile trovare dei profumi nel vino .... che della "poesia" ...
soprattutto dopo aver visitato certe cantine :P
Grazie
Raven

 Ho sempre visto annuire con compiacimento. Prova.....
premesso che tu sei liberissima di dire ciò che vuoi se a te non interessa
trovare quali aromi si possono ricondurre ad un determinato vitigno perchè
postare su questo thread?
Qualcuno qui sta cercando di capire se determinati sentori sono più o meno
inequivocabilmente legati ad un vitigno. Non credo che interessi, a colui
che primo ha postato, l'ennesima tiritera su quanto siano farlocchi i
sentori di miele di zagara. Mi ci diverto anche io , certo, e spesso sono
pure vittima di coloro i quali si sentono in diritto di denigrare le mie
(nostre) eno-elucubrazioni.
pero, cavoli, una volta che non si chiede quanto vale uno sciatò e si può
magari dare una panoramica alle associazioni di cui all'oggetto (cosa
interessante) lasciamo fare! E non mi sembra che la richiesta originale sia
stata posta in maniera da sembrare scena: mica cercava l'anima, il calore,
la poesia o le sensazioni. Solo un semplice "esistono caratteristiche
olfattive riconducibili inequivicabilmente ad un vino/vitigno"
pare brutto?
D.



Sě, perchč č l'anticamera del non degustare piů il vino per cercarne
l'essenza (come diceva Daniela anche un po' esagerando) ma per
elencare i riconoscimenti, che spesso poi avendo queste tabelline a
memoria, diventano sempre gli stessi...Peperone per il Franc, pepe per
il Sirah, rosa per il Gewurztraminer....trovati senza quasi neanche
mettere il naso nel bicchiere, bella soddisfazione!
Ciao.Schigi.



Quoto!
La cosa da tempo č diventata abbastanza... come dire, superficiale.
Credo sia piů emozionante pensare alla sua provenienza, alla sua 
trasformazione,
al lavoro svolto in cantina, a cose piů concrete insomma, piů oggettive e 
meno fantasiose.
(si puň dire "fantasiose"?)
Ciau.
-----------------------------------------------------------------------------------
Roberto.
in...@vinitalyenoteca.it
www.vinitalyenoteca.it
-----------------------------------------------------------------------------------

 email link 
http://www.tommasi.org/mymail
 

 ha scritto nel messaggio 
news:NfWCd.369398$b5.18...@news3.tin.it...


 ha scritto nel messaggio 
news:3430jtF...@individual.net...


 (si può dire "fantasiose"?)


 ha scritto nel messaggio 
news:195Z210Z65Z23Y1...@usenet.libero.it...


concordo con schigi e roberto
Visto che per una volta siamo d'accordo, non potremmo esserlo anche
nel quotare in maniera umana, chč non si capisce mai a chi rispondi?
Per fartelo capire meglio rubo una mitica firma:
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un
messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Ciao.Schigi.

 riconosco quello di acetone. Il bello è che abbiamo ragione tutti e due...
Ciao a tutti,
rispondo a te ma anche a Schigi. E' vero che i soldi per la valigetta con
gli acetati e le aldeidi suscita ilarità, anche in me. Anche io trovo
l'esperienza diretta più appassionante ma, quando bevi vino o altro con
amici  (mi è capitato di recente con un whiskey irlandese ) non dici certo
undecalattone se senti aromi di pesca!
Quindi un conto è dire una cosa tecnicamente corretta e un conto è dirne una
... comprensibile.
Schigi, tu forse hai ragione nel dire che questa è l'anticamera di (cut) ma
in questo caso stiamo parlando di una semplice associazione, schematizzata,
che fornisce indicazioni di massima e comunque teoriche.
Infatti l'esperienza (la vostra, la mia non ancora) vi fa poi aggiungere che
lo chardonnay è minerale nelle zone più fresche della Francia e ciccione
fruttato nel sud Italia (eccetera) ma credo che tutti voi abbiate letto,
quando eravate 'piccini' il manualino che dice che alcuni vitigni in
generale hanno certe caratteristiche (pera nelle uve prosecco forse non è
stato detto).
Adesso forse vi è più divertente cercare tra tutto lo spettro olfattivo le
caratteristiche che identificano univocamente quel vino, mandarle a memoria
e trovare confronti tra annate e territori.
Credo che tutti , qui, si stia cercando di arrivare proprio a questo stesso
edonistico divertissment ma forse per gradi (anche economicamente).
A me è capitato in passato di correre a comprare un Sauvignon per sentire la
foglia di pomodoro: non sapeva assolutamente di nulla, la 'tabellina' non
funzionava ? Ho investito un paio di vecchie migliaia di lire in più e
'vualà'  ecco da dove è cominciata la
passione.
Poi, se uno si compra la valigetta e si fa di aldeide cinnamica peggio di
uno strudel e fa lo sborone con gli amici perchè, anche col naso tappato,
sente le nespole nel Lagrein ...
Danilo

 nel quotare in maniera umana, chè non si capisce mai a chi rispondi?


 ha scritto nel messaggio 
news:Kh9Dd.17179$_E5.4...@twister2.libero.it...


 ciechi, vi ricordate la storia?
D'accordo ma comunque meglio avere gli strumenti e porsi il problema di 
come usarl...
-- 
####################
Lorenzo Pia
e-mail: 
33377...@tim.it
####################

 
Agfgingo il MDM (chiedere a Vilco)


finire...
Non, non mi sono spiegato.
Non è la posizione della mail, ma il punto in cui tu dovresti
rispondere, e cioè come vedi sto facendo io, sotto il pensiero di chi
ti ha preceduto e sul quale la tua risposta fa riferimento.
Ciao.Schigi.

passione.
Quindi la foglia di pomodoro sarebbe una caratteristica dei Sauvignon
migliori?
Io penso il contrario.
Ciao.Schigi.

 ha scritto nel messaggio 
news:9lsqt057254qjrq0j...@4ax.com...


 Io penso il contrario.
Non ho detto questo. Ho detto che i peggiori non sanno di niente e che
quelli che rispondono per benino alla descrizione della tabellina costano
qualcosa in più
ciau
D


 Questa ve la devo proprio raccontare(cut)
Mah ...
il tuo racconto è interessante ma io credo che il profilo del 'novizio' qual
si definisce Raven sia molto diverso dal noto professore di Conegliano.
Ed è questa diversità, a mio parere, a giustificare la necessità di avere
degli strumenti (che possano essere la tabellina, 3 bottiglie o i pomodorini
col picciolo da strifinare tra le dita, annusare e comparare).
Poi Raven incontrerà il noto professore di Conegliano che gli farà capire
che il Cloudy Bay sa di spinaci e che è il migliore del mondo ? Perplesso,
Raven (*) ... metterà la tabellina da parte e via !
Ciao
Danilo
(*) Raven per fare un nome, ovviamente



Io condivido quello che dici, per quanto e' anche vero che esercitare
il proprio naso a riconoscere dei profumi e' un esercizio divertente.
Non credo che nessuno giudichi migliore il profumo di prugna rispetto
a quello di ciliegia. L'importante e' distinguere un profumo da una
puzza, o quella che si ritiene una puzza. 
Io mi metto nella scala dell'abilita' a riconoscere gli odori, pero'
ti ripeto che mi diverte in una degustazione cieca ascoltare e
proporre dei profumi per cercare di riconoscerli nel vino. Lungi
questi dal determinarne il valore!
ciao
bacca


Proprio domenica abbiamo bevuto un Amarone Classico di una tenuta di
cui non avevo mai sentito parlare (Chevalier). Credo sia un amarone di
fascia di prezzo medio bassa e venduto al supermercato.
Comunque, la degustazione mi ha suggerito due considerazioni: primo
che il 15% di alcol si facevano sentire al naso. Mischiati al sentore
di frutta, gli davano un profumo un po' simile all'amarena Fabbri che
la mamma mi metteva sul gelato alla vaniglia. Secondo, mi sono reso
conto che in una degustazione alla cieca lo avrei incasellato in un
vino molto piu' meridionale, per le caratteristiche di morbidezza e
non estrema tannicita'.
Sono d'accordo che "il sentore predominante di uva appassita sui
graticci" e' un'affermazione di chi parla con il senno di poi.
Invece sugli sfursat, per restare nel thread, mi sono talvolta
scontrato con sentori di acetone-vernice tendenti al dolciastro che
semplificavano di molto il "naso" del vino...
ciao
bacca

 wrote:
[cut]
Premesso che non ho letto ancora gli altri post...le nez du vin te lo
consiglio caldamente. Magari non da solo, ma con qualche amico così si
divide la spesa.
Io ho seguito un corso di chimica degli aromi all'università e la mia
personalissima impressione è che gli aromi puri (che tra l'altro si
usano diluiti; le nez du vin è praticamente eterno se usato bene) siano
di una istruttività unica.
Magari da non maneggiare da soli, ma con qualcuno di grande esperienza
(chimica, non di degustazione).
'notte,
Summerwine (lo so, compare Numaisinteu, devo cambiarlo)

Vediamo se qualcuno ha voglia di contribuire :))
Pepe in tutti i Syrah
Liquerizia nei Pedro Ximenez
Viola nei Sagrantino giovani
Peperone nei Cabernet Sauvignon
Cacca di pollo nei Pinot Nero di Borgogna che han visto botti non
pulitissime.
Bigbabol nei bianchi dei Feudi :)))
G

sentore predominante di uva appssita sui graticci.
Mi piace la specifica "sui graticci" ;)
Alcuni sanno di "forno" infatti ;))))
G

 ha scritto nel messaggio 
news:194Z185Z228Z242Y...@usenet.libero.it...


Condivido.....Ma se diventa l'obiettivo primario allora personalmente non ci 
sto
"Marco Baccaglio" <x@x.x> ha scritto nel messaggio 
news:80itt05bs4k8tfotn...@4ax.com...


 Bigbabol nei bianchi dei Feudi :)))
Sst, sono i lieviti selezionati di moda ultimamente da quelle parti ;-))

 Ciao
Ciao a voi 


-- 
Inviato da Virgilio 
http://newsgroup.virgilio.it
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Il giorno Wed, 05 Jan 2005 14:26:49 +0100, oigroiG
<g.m...@provider.di.Soru> scrisse qualcosa che destň la mia
attenzione:
La Stoppa La Macchiona 99, mai sentita una ciliegia cosi' nitida.
Buon vinello, tra l'altro.
G


Io l'ho sentito piu' nei Recioti e in parte nei 2 Sfursat che ho assaggiato,
l'Amarone mi da la sensazione di uva passa, ma piu' naturale, non
graticciata, se mi passate il termine :)
CIAO
TEO


Io il sentore dell'acciuga lo sento nitido in molti Ciro', anzi in tutti
quelli che ho assaggiato, e' proprio il primo sentore che mi balza al naso,
puo' essere?
CIAO
TEO

 puo' essere?
Io non conosco molto i Cirò, ricordo che uno assaggiato al corso AIS mi
diede una zaffata di funghi incredibile.
Proverò, tu magari prova con nero d'avola e /o carignano e poi ci si risente
!
Ciao
Danilo


puo' essere?
In effetti mi par di ricordare che i primi sentori son quelli.
Con una buona ossigenazione per fortuna migliorano :)
G

 !
Di Nero d'Avola ne ho assaggiati, in qualcuno sicuramente si sentiva lo
stesso sentore, ma in altri c'era piu' pepe e legno, forse erano ancora
giovani :) e sicuramente io non ho il bagaglio d'esperienza per riconoscere
bene tutti i profumi hehe
CIAO
TEO

 bene tutti i profumi hehe
figurati, io per ora ho solo il bagaglio!
D
