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Titolo: esame 3° livello Ais

Tra pochi giorni mi troverò alle prese con lo scritto dell'esame, avete dei
suggerimenti/consigli/trucchetti o qualsiasi cosa che mi possa essere
utile?.
Ovviamente non rispondetemi "studia" :-))) questo lo già da solo e lo sto
mettendo in pratica da diverso tempo :-)))
PS per Enociccio, i tuoi consigli sulla pulizia delle fughe sono stati
preziosi, grazie
STEFANO

 mettendo in pratica da diverso tempo :-)))
a memoria:
almeno il 50% dei nomi delle doc per ogni regione
i piu' importanti vitigni autoctoni e non autoctoni di ogni regione
la scheda di degustazione analitico-descrittiva con tutte le scale
i nomi del riso
le classificazlioni dell'olio
tutti i formaggi dop a memoria con almeno 3-4 nomi per tipo (cotti e crudi,
erborinati, stagionati e freschi e via dicendo)
da sapere molto bene:
metodi di vinificazione
produzione del whisky e della birra
olio e formaggi
le regole dell'abbinamento cibo-vino, preparati a una domanda di abbinamento
ricordati che lo scritto ha 30 punti cosi' suddivisi:
20 punti per le 10 domande aperte
6 punti per le 20 domande a scelta "tripla"
4 punti per le 20 domande vero/falso
a occhio la degustazione del vino + l'abbinamento cibo-vino fanno altri 25
punti,
vai all'orale con un punteggio in 55esimi... ti restano 5 punti per la prova
di servizio e 40 punti tra orale e una eventuale ulteriore degustazione.
all'orale il commissario guarda come hai fatto i colloqui o esamini del
primo e secondo livello per capire che andazzo hai preso. Col senno di poi,
averli fatti bene e' stato un buon colpo.
I commissari non vanno molto oltre i formaggi, l'olio e il riso nell'orale
perche' generalmente se ne intendono poco ( a meno di beccarti un
ristoratore-commissario che allora ti uccide con "mi dica i nomi di 6
crostacei").
l'esami lo passi con 60 o 65 se non sbaglio.
In genere passano non piu' del 30-35% degli esaminati.
Conclusioni: il livello di preparazione e' scarso xche' la gente e' poco
abiuata a studiare. Se ti leggi 2 volte tutti i libri e ti studi le cose +
importanti passi su una gamba sola, non per merito tuo ma per demerito
dell'aspirante sommelier medio.
in bocca al lupo
bacca
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 bacca
grazie mille, sei stato grandissimo
STEFANO

 grazie mille, sei stato grandissimo
E non dimenticarti le 6 cru del Cognac ;)
    Vilco

, 
vogli...@klez.com
 
says...

.. e gli undici comuni del Barolo ed i sette Dolcetti ..
Una delle mie domande all'orale e' stata: "Mi citi tutti i vitigni il 
cui nome inizia per VER"
Good Luck!
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Toscana, Pomino, D.O.C.

 cui nome inizia per VER"
ROTFL! Ma chi era l'esaminatore, Mike Bongiorno?
;)
    Vilco

scusate, visto che devo fare anch'io l'esame, mi inserisco.
-C'e' una prova di servizio? Non ce lo avevano detto...
-Veramente vogliono tutti i formaggi dop? E per salumi, verdure, ecc 
sono meno fiscali?
grazie
ciao
andrea


Grazie a tutti per le risposte, sono commosso :-)))
Per quanto riguarda la prova di servizio, bhe, mi hanno confermato che c'č!!
Si dovrebbe trattare dell'apertura di un vino con servizio all'esaminatore
non dovrebbe essere nulla di cosě difficile, con la speranza che si tratti
di decantare nulla perchč allora sarebbe diverso.
SALUTI
STEFANO

, a@b.c says...

No, era il delegato AIS della Liguria ..
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Umbria, Spello, I.G.T.

 No, era il delegato AIS della Liguria ..
E cosa hai risposto?
Vermentino, Vernaccia di S.Giminiano e Verdicchio?
O qualcuno di questi non e' un vitigno?
Mi sa che era trabocchettosa come domanda, no?
    Vilco

, 
vogli...@klez.com
 
says...

Ho risposto: Verdea (colli piacentini, ma per pura fortuna l'avevo 
sentita un paio di giorni prima), Verdeca (Puglia), Verdello (Sicilia), 
Verdicchio, Verduzzo, Vermentino, Vernaccia.
Poi ho controllato su "Guida ai Vitigni del Mondo" di Jancis Robinson, e 
lei cita anche Verdejo (Spagna), Verdelho (Portogallo), Verdesse 
(Francia), Verdil (Spagna), Verdiso (Treviso), Verdoncho (La Mancha), 
Verdot (Petit Verdot, pero'!), Vernatsch (Germania, sinonimo di Schiava 
Gentile).
Pero' questi ultimi erano impossibili: forse mi sarei potuto ricordare 
il Verdelho: comunque al candidato dopo di me ha chiesto tutti i vitigni 
con la "Z", e io mi sarei ricordato solo Zibibbo e Zinfandel ..
Un altro esaminatore ha chiesto: "Quante DOC ci sono in Oltrepo' 
Pavese"?
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Basilicata, Basilicata, I.G.T.

 > Mi sa che era trabocchettosa come domanda, no?
Mi auto-quoto per dirti che ho messo in linea un DB dei vitigni: 
http:/
www.wewishwine.com
, sezione "database vitigni".
Sto cercando di renderlo il piu' completo possibile, ogni aiuto e' ben 
accetto ..
A presto.
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Calabria, Bivongi, D.O.C.


molto interessante, il tuo DB ho fatto una cosa simile in formato word per
la visualizazzione da palmare, al limite se t'interessa te lo mano, tu
potresti fare altrettanto???
Purtroppo access non l'ho.
STEFANO

, stefano_80
@
libero.it
 says...

Ho convertito il DB in un foglio Excel: lo trovi sul sito.
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Calabria, San Vito di Luzzi, D.O.C.

 Calabria, San Vito di Luzzi, D.O.C.
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Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.560 / Virus Database: 352 - Release Date: 08/01/04

 >
http://www.wewishwine.com
, sezione "Database vitigni"
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Campania, Solopaca, D.O.C.

Grazie Cesare ne farň un buon uso. Complimenti per il sito, come posso
scriverti? ciao
"Cesare G. Rossi" <Cesare...@People.It> ha scritto nel messaggio
news:MPG.1a6ac173c...@News.Individual.Net...



 
Il mio indirizzo di posta elettronica e' quello che trovi nei miei post.
A presto.
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Cesare G. Rossi                                                        
I.G.T., D.O.C. & D.O.C.G. d'Italia
Campania, Taurasi, D.O.C.G.

 > STEFANO
Evvabbč!
Ma sei Branduardi?
Marco che si complimenta con Cesare su un messaggio di Stefano71 che
risponde all' Andrea ha molto da *fiera dell'est*. :-)))
Simpaticamente, scusami ma non ho resistito alla battuta, forse sono i
postumi di una *lunga* serata!
Questa "moradella", che non riesco a trovare notizia sui miei testi, ha
bacca di colore?
Ciao Romano

 ha scritto nel messaggio
news:5otOb.4602$nC1....@news.edisontel.com...
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