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Titolo: Carne kasher e mucca pazza

http://www.haaretz.com/hasen/spages/380488.html
Dei rabbini americani sostengono che la _shekhitah_ può proteggere la carne
dal morbo della mucca pazza. In realtà, leggendo attentamente l'articolo, ci
si rende conto che esso si pone al confine tra _dolus bonus_ (lecito anche
per l'_halakhah_) e pubblicità ingannevole (alias _geneyvat da'at_).
Infatti gli stessi autori sono obbligati a riconoscere che i benefici della
_shekhitah_ sono minuscoli, e non richiedendo essa che gli animali da
macellare siano stati alimentati esclusivamente con cibi vegetali (e latte
materno), non può difendere veramente il consumatore.
Siamo di fronte a gente che cerca di garantirsi il reddito, non di fronte ad
un'informazione dalla parte del consumatore.
Consumare carne kasher può essere un obbligo, nonché un'occasione di entrare
in rapporto con l'Eterno compiendo una _mitzwah_, ma la sua ricompensa non è
la protezione dalla sindrome di Creutzfeldt-Jacob.
Ciao.
U.S. rabbi: Eating kosher may protect against mad cow
 
By Associated Press and Haaretz Service
 
 
 
Orthodox Jewish experts on kosher regulations say that eating
 
 
 
 
beef certified by rabbis might help protect consumers against mad cow
disease, though they acknowledge there's no guarantee kosher beef is safer.
Rabbi Menachem Genack, administrator of the kashrut (kosher) division of the
Union of Orthodox Jewish Congregations of America, said that two of the new
preventive measures announced by Agriculture Secretary Ann Veneman last week
are already part of traditional kosher slaughtering:
-Banning from the human food chain all "downers," animals that are unable to
stand on their own. Ancient rabbinical rules forbid use of such animals
because they might be close to death.
-An end to stunning cows with an air injection before slaughter to make the
animal unconscious. The problem is that the technique might dislocate brain
tissue, which is a carrier of mad cow disease.
Kosher slaughtering tries to be humane by instantaneously severing the
animal's trachea and esophagus with a
razor-sharp blade.
Still, Genack acknowledged, kosher rules provide no absolute guarantee for
consumers. For instance, kosher animals receive the same feed and come from
the same herds as non-kosher ones, he noted.
He also said there's no evidence that the mad cow scare has caused any
increase in sales of kosher beef.
Genack and Rabbi Yehuda Kravitz, the Orthodox union specialist on
slaughtering, issued a joint statement last week that said "the consumer may
be at an advantage by purchasing kosher slaughtered meat, since the
likelihood is much less that meat from a cow slaughtered according to kosher
laws will be tainted with mad cow disease."
In some countries, the kosher practice of "nikkur," which includes removal
of sciatic nerves, also might help preventive the disease, Genack said. U.S.
kosher practice is to exclude eating of the entire hind quarter, where those
nerves are located.
Genack emphasized that the ancient biblical and rabbinical rules may have
"ancillary health benefits" but are observed by Jews to give "even mundane
activities like eating a sense of purpose and holiness."
Besides details on slaughtering, kosher requirements include examination of
the lungs and other organs for imperfections, along with the draining and
salting of meat to remove blood. Also, various species of animals are
prohibited as food altogether.
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http://arianna.libero.it/usenet/
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Per il manifesto, le FAQ ed un'interfaccia Web visita 
http://www.menorah.it/

 
Non ho letto l'articolo in questione, ma ci andrei un po' più piano con le
critiche.
Un animale con i sintomi della mucca pazza non può essere shachtato perché
l'halacha proibisce di macellare animali visibilmente malati, il che
assicura una certa protezione.
Sono sicuro che la macellazione di animali visibilmente malati sia proibita
anche dai controlli "civili".
In ogni caso la carne casher ha avuto una doppia approvazione: veterinario
_e_ rabbino.
Ricordo anche che il morbo della mucca pazza (sindrome Kreutzfeld-Jacobs,
sempre che esista) non si trasmette con la carne ma coi tessuti nervosi
[cervello e midollo spinale]. Si può mangiare la carne di un animale malato
senza rischiare niente, se non si mangiano parti contaminate da schizzi di
cervello e frammenti di midollo spinale. Se consideriamo che la schechitah
lascia intatta la scatola cranica (mentre la macellazione industriale no) e
che la kasherut proibisce il consumo di certe parti posteriori a rischio, il
che spiega perché non esista una bistecca fiorentina casher [taglio a
rischio perché l'osso contiene midollo spinale], e rende improbabile anche
la produzione di certi tritumi in cui si mescolano carni, ossa e midollo,
credo sia abbastanza giusto dire che la carne casher è più sicura di quella
taref.
Mangiando un taglio di polpa di vitello [o di vitellone, più giovane di 36
mesi] taref si è al sicuro dalla mucca pazza al 200%. Mangiando un taglio di
polpa di vitello casher si è sicuri al 400%.
Il manzo ha dei rischi teorici maggiori, in quanto la sindrome si può
sviluppare solo in animali anziani. I rischi sono inesistenti se ci si
attiene alla polpa e si evitano per prudenza carne trita e hamburger.
Tb



Hai accampato argomentazioni assai più valide di quelle citate da Ha-Aretz.
Complimenti.
Ciao.
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

 Complimenti.
Ma tanto per curiosità: se è proibito (e mi pare proprio che lo sia)
mangiare animali carnivori, non dovrebbe teoricamente esserci un controllo
anche sull'alimentazione delle mucche, rese "artificialmente" carnivore con
le farine animali?
lina


 lina
Per come la so io è esplicitamente proibito mangiare uccelli rapaci, mentre
per gli animali terrestri è data una descrizione (unghia fessa, ruminante)
che esclude i carnivori solo di fatto, in quanto non rispondono alla
descrizione.
Perciò se teoricamente esistesse un animale con unghia fessa, che insegue le
sue prede, le divora e poi le rumina, sarebbe consentito mangiarlo, purché
opportunamente schachtato.
A parte l'assurdo di cui sopra, credo proprio che niente vieti di mangiare
pollo alimentato con farine animali o di pesce, che pur non essendo
vegetali, non rendono chi le consuma un rapace o un carnivoro (almeno
consapevole).
E' un buon quesito da Ask the Rabbi.
Tb



Sì. Avverto però che già Ha-Aretz aveva osservato che l'aver alimentato un
bovino con farine animali non lo rende _taref_.
Ciao.
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Certamente. Perņ gią Ha-Aretz aveva notato che l'aver nutrito un bovino con
farine animali non lo rende _taref_.
Ciao.
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 ed anfibi - e si tratta comunque di animali kasher.
Certo. Quindi sono solo vietati gli uccelli "rapaci". Non è che gli animali
(e nemmeno gli uccelli) per essere kasher debbano per forza essere
vegetariani.
C'è da qualche parte una lista degli uccelli permessi e proibiti? So che è
un tema complesso e che molti volatili citati nella Bibbia sono identificati
solo in modo congetturale.
E poi c'è questo problema del cosa si intende per "rapace". Un gabbiano o un
pellicano che sono uccelli pescatori (un po' come le anitre, che sono
kasher) sono considerati kasher? L'aquila pescatrice, che si alimenta nello
stesso modo, sicuramente è un rapace, quindi taref senza appello.
Tb
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