Newsgroup: it.cultura.ebraica
Titolo: Pane deel sabato

Shalom. Ho attinto da più fonti la ricetta del pane "Challá". Alcune
di queste ricette consigliavano l'utilizzo di due uova nell'impasto, ma
la maggior parte di esse no. .....C'è qualcuno che può consigliarmi?
...magari consigliarmi anche il titolo di un buon libro di cucina
ebraica? Grazie e Felice Sabato
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Per il manifesto, le FAQ ed un'interfaccia Web visita 
http://www.e-brei.net/

 ebraica? Grazie e Felice Sabato
"The kosher cookbook" è quello che uso io. Ottimo.
Tb
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:> [Tb] : Il dovere di un comunista sarebbe quello di formare un cordone
sanitario attorno alla feccia nazi
: [.sergio.] : No
Il mio blog: 
www.tonibaruch.blogspot.com
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Shalom Viviana,
Sbaglio o ci conosciamo già?
Le uova nel pane lo rende più pesante impedendo una buona
lievitazione, al massimo potresti con un pennello passare l'uovo
sbattuto sopra prima della cottura, ma personalmente preferisco
spennellare un poco di olio quando volto il pane.
BisousSSS
Ruggero
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 lievitazione, 
Sì, ma la challah...
Tb
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:> [Tb] : Il dovere di un comunista sarebbe quello di formare un cordone
sanitario attorno alla feccia nazi
: [.sergio.] : No
Il mio blog: 
www.tonibaruch.blogspot.com
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 Ruggero
Ciao Ruggero,
non credo che ci conosciamo già. Sono nuova di questo gruppo
A presto
Viviana
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Viviana ha scritto:
  Alcune
 > di queste ricette consigliavano l'utilizzo di due uova nell'impasto, ma
 > la maggior parte di esse no. .....C'è qualcuno che può consigliarmi?
  Ciao Viviana, sì, nelle Challot le uova ci vanno, eccome: la Challah è 
il pane della festività più importante (ebraicamente parlando) ed è 
quindi un pane ricco, non un pane "ordinario"(a tavola si mangia 
"meglio" durante le feste di qualsiasi cultura e tradizione, anche per 
lo Shabbat è così). Noterai che le ricette che hai trovato senza uova 
prevedono comunque del grasso in più (olio o burro che sia) o dell'uva 
passita o dei semi di papavero o sesamo ...o addirittura tutte queste 
cose insieme.Io per esempio, faccio un impasto un pò carico e le 
cospargo di papavero un istante prima di infornare, o se mi mancano i 
semi le spennello di sciroppo di zucchero.
 > ...magari consigliarmi anche il titolo di un buon libro di cucina
 > ebraica?
due libri che puoi trovare facilmente, (e che menzionano solo 
ingredienti facilmente reperibili in Italia):
Buon appetito Elia- di Elena Loewenthal (baldini e castoldi)
  e La cucina nella tradizione ebraica - di Giuliana Ascoli Vitali-Norsa 
(giuntina).
E buona Challah!
Eleonora
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 cose insieme.
Più ovviamente le uova :-)
Tb
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:> [Tb] : Il dovere di un comunista sarebbe quello di formare un cordone
sanitario attorno alla feccia nazi
: [.sergio.] : No
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www.tonibaruch.blogspot.com
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Grazie per le informazioni :-)
Il prossimo sabato metterò anche le uova. Poi per il resto lascio
tutto uguale? Faccio il panetto, poi dopo la lievitazione aggiungo uova
altra farina, uvetta e un cucchiaio di zucchero di canna. La settimana
scorsa è venuto bene... a detta del mio compagno e dei suoi amici. Io
lo mangiavo per la prima volta quindi non ho metri di paragone, ma mi
sembrava buono. Non è che con le uova viene un pò pesante? Un'ultima
domanda, approfitto della tua gentilezza, riguardanti le polpettine
Felafel: tu cuoci i ceci prima di tritarli per l'impasto? Grazie per le
risposte e a presto.
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 Felafel: tu cuoci i ceci prima di tritarli per l'impasto? 
M A I   M A I   M A I  cuocere i ceci (e/o le fave )prima di tritarli!
semplicemente in ammollo una notte e poi spellati grossolanamente 
(meglio se ascoltando la propria trasmissione preferita alla radio..., 
anche i falafel saranno piů allegri).
c'č chi mette anche il prezzemolo, ma a me ci piace il basilico o 
l'aneto fresco. ma il cumino sempre, cosě come il peperoncino e l'aglio.
c'č chi "taglia" il tutto con del bulgur o del cuscus precotto(lasciami 
usare il lessico da pusher...): a me non piace, sono una purista del cecio.
Eleonora
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 wrote:
[cut]
a. Mi devi dei soldi
b.manda foto della creatura
c.caccia di casa il fuco
MMAX
-- 
http://bloggoanchio.splinder.com


 c.caccia di casa il fuco
quoto
ipazia
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Carissima Eleonora,
farò veramente tesoro delle tue risposte.
...E pensare che mi preoccupavo che le mie trecce fossero venute troppo
bianche. In effetti Itay mi aveva spiegato che il pane del sabato deve
"ricordare" la manna, ma non avevo riflettuto sul fatto che la manna è
bianca.
Io adoro il miele, quindi sabato sarà zucchero bianco ed un pò di
miele. :-)
La berakah è la preghiera che chi fa il pane pronuncia staccando un
pezzettino di impasto, giusto? Su questo per il momento sorvolo, ma poi
a tavola mi è molto piaciuto quando lui spezando il pane ha detto una
specie di preghiera/benedizione in ebraico e poi ha distribuito a tutti
il pane. E' stato bello e non mi sono sentita "esclusa" come mi era
capitato il 13 febbraio scorso...ecco vedi, non ricordo neanche che
ricorrenza era :-(
Oggi, con l'aiuto di Itay ho preparato le polpettine di ceci. Mentre
stavo per accendere il fuoco  lui mi ha detto "NNNNOOOOOO non devi
cuocere i ceci" :-) salvati giusto in tempo.
Ci siamo divertiti a prepararli insieme, (sentendo a ripetizione
canzoni di Noa, avremo sentito 100 volte Boi Kala) la prossima volta
vuole che prepariamo anche l'Humus... si chiama così? Se ho capito
bene è una specie di purè di ceci.
Ciao e ... alla prossima lezione di cucina :-)
Viviana
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 quoto
ma noo! anche tu dai manforte a quel malignetto!
( comunque, per inciso, la "fuca" sono io...)
già che ci siamo: sai se le fave di fuca sono kasher?


> a. Mi devi dei soldi
Ti capisco...sono anch'io del toro.
Troppo attaccati ai soldi: liberiamoci da queste costrizioni,stacchiamo 
internet, buttiamo il portafoglio in una forra, via... aria aperta, 
sport e un raduno degli alpini, ecco quello che ci vuole.
Io vorrei vivere come nel Walden, figuriamoci.
http://www.coejl.org/index.php
  ...o anche birdwatching, fantastico:
qui  
http://www.birdingisrael.com/
  (cosě siamo anche "in topic").
Vai, caro, che ti rigeneri.


  ...o anche birdwatching, fantastico:
No dico..hai visto l'ultima volta che l'hai praticato che t'e'
successo?
Lassa sta.
MMAX
ps
LA FOTO 
-- 
http://bloggoanchio.splinder.com


 già che ci siamo: sai se le fave di fuca sono kasher?
mandare a ca*are qualcuno, quello è moralmente accettabile.
ma costringerlo a mangiare taref !


 bene è una specie di purè di ceci.
Bravo Itay, io ci vivrei di hummus...
procurati la tahina,il cumino, due limoni, qualche spicchio d'aglio e il 
miglior olio d'oliva che hai in casa. oltre , ovviamente, ai ceci secchi 
che avrai messo in ammollo una notte, cotti e scolati.
(tieni anche un bicchiere dell'acqua di cottura). poi Itay trasformerà 
il tutto in hummus.
bete'avon!


 LA FOTO 
e calmati...te l'ho mannata su libero, te l'ho..
io, del resto , alla tua sinagoga ci sņ venuta (con creatura 
ammarsupiata), ma causa tuo ASSENTEISMO CRONICO non ci siamo incontrati.
Bacioni
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 ma costringerlo a mangiare taref !
macchè taref....dicevo sul serio: il fucus vescicolosus è un'alga e in 
quando alga è all'origine kasher (e infatti su internet si trovano 
miriadi di integratori americani certificati  "100%kosher"..
c'è anche un estratto di fucus della "Wise Woman Herbals"... fantastico.
la mia domanda era: qualcuno sa se tra questi ingredienti ce n'è 
qualcuno non permesso?(processo industriale della Pharbenia a parte)
  Fave di fuca-Composizione
Una compressa rivestita contiene: Fucus vesiculosus, estratto secco 
(acido alginico superiore al 12%) 126 mg; Cascara sagrada, estratto 
secco (antraglucosidi superiori al 7%) 170 mg; Frangola, estratto secco 
(antraglucosidi superiori al 2,5%) 222 mg. Eccipienti: talco; sodio 
stearato; gomma arabica, nebulizzato essiccato; ossido di ferro nero 
(E172); ossido di ferro rosso (E172); metile paraidrossibenzoato; 
propile paraidrossibenzoato; etile paraidrossibenzoato; sodio benzoato; 
glicole propilenico; sodio idrossido; glucosio anidro; cera bianca; 
saccarosio.
devo scrivere a "chiedi al rabbino"?
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c.caccia di casa il fuco
a) cavoli vostra
b) arrivata?
c) ma come ti permetti!?!? :-)))))
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>b) arrivata?
Si', i miei migliori complimenti vanno alla mamma come d'obbligo..ma
anche a te, perchè chi adotta ha sempre un gran cuore.
MMAX
-- 
http://bloggoanchio.splinder.com
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anche a te, perchè chi adotta ha sempre un gran cuore.
rotfl :-)))
proprio ora vedevo Maroni a 8emezzo, e pensavo che assomiglia tanto a
uno protagonista di Romanzo Criminale, da quando s'è fatto quel
pizzetto+baffetti che fanno tanto anni70.
Ma dimmi, tu come ti trovi lì nella terra dei Brambilla? Io ci sto
pensando ad andarci, ma poi ho pensato che alla fine starei sempre in
Italia, ed uno una subsocietà italiana diversa da quella alla quale è
abituato mica la digerisce facilmente, perché non la scusa per questo.
mentre se magari fai diciamo 200 metri in più e te ne vai a Monaco o a
Berlino allora stai all'estero e tocca accettare i difetti e finisce
che gioisci per le cose migliori.
però il tempo metereologico...boh.
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