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Titolo: Cucina tripolina

Qualcuno ha qualche ricetta di cucina
ebraica tripolina ? oppure un sito dove
trovare informazioni
Marcello
---
Per il manifesto, le FAQ ed un'interfaccia Web visita 
http://www.menorah.it/

 trovare informazioni
Non ti saprei dire dove trovarle.
Ccioč perň c'ho 'na serie de' dolcetti veri origginall de 'namicamia e c'ho
pure 'na ricetta del couscous tripolino ch'č 'na favola (anche se preferisco
il cuscussů alla livornese).
Poi c'ho una ricetta kasher lePesach di un dolce di datteri, ma č di
un'amica di mia mamma ebrea magrebina.
Se vuoi te le passo.
Il tutto sconsigliato a chi ha problemi di linea o a chi se li pone.
Sarah


 ha scritto nel messaggio
news:P0Sja.11134$iy5.3...@twister2.libero.it...


 Il tutto sconsigliato a chi ha problemi di linea o a chi se li pone.
distinzione importante :)


 SII Per favore
pure a me, grassie
A.


Sarah
Intanto che aspetto (nella speranza che), qualcuno sia piu' 
informato, ti sarei grato se vorrai postare tutto quello che
sai o che hai sull'argomento. 
Grazie anticipatamente
Marcello


 A.
No! A LEI no! LEI _č_ una yekke! Non oso immaginare cosa possa fare con la
ricetta del couscous tripolino (^:
(couscous con le barbabietole? Con le patate? Con il GEFILTE FISCH? il
pensiero mi fa tremare...).
Ciao.
Stefano
-- 
Stefano Soro
Bruxelles
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


 A.
Ma perché non postarla qui, a sto punto?
Ciò l'acqualina in bocca e poi potrei persino offrire in cambio una ricetta
sempre tripolina della polenta di semolino con l'aringa e il pomodoro...
...o un ardimentosa versione casher di gulyas, che viene da altre
latitudini...
...o le palacsinte (crepes) col cavolo... a scelta.
Antonio


 pensiero mi fa tremare...).
ah, ma allora sei poco informato!
Il gefilte fish e altre diavolerie sono piatti della tradizione orientale.
Cioč Polonia, Bielorussia, ex paesi dell'est, in genere.
NOI NON C' ENTRIAMO CON QUELLE COSE!
klar?
:-)
(cmq con le patate sě.....buooooneeeeeeeeeeeeeee...:-)))))
A.


 ricetta del couscous tripolino ch'è 'na favola (anche se preferisco il
cuscussù alla livornese).
La Debborahh, lamicamia, lo fa quasi sempre solo vegetale con le polpette di
carne o di pesce. Però ci sono varie versioni.
La semola siccome siamo nel 5763 si può pure comprare precotta. Però se
c'avete la couscoussiera invece di farla in padella vi dò un altro consiglio
sperimentatato. Scaldate un po' di olio nella padella, e ci mettete la
semola precotta. Spengete il gas e fate intridere ben bene la semola
nell'olio. Poi, l'ultima mezz'oretta di cottura delle verdure (v. dopo),
mettete la semola nella parte superiore della couscoussiera e coprite.
Lasciate cuocere al vapore un quarto d'ora, poi mettete la semola in un
piatto da portata di quelli belli larghi. Ci spruzzate sopra un po' alla
volta dell'acqua fredda e lavorate con le mani. Poi rimettete la semola
nella couscoussiera. Ripetete per tre volte. L'effetto non è malaccio e
ricorda un po' quella fatta per benino. Se però volete proprio seguire la
ricetta della Dabborahh siete pregati di saltare la fase "intridere
nell'olio". C'è una polemica in atto su 'sta storia tra lei e la suocera
(che invece fa il cucussù, dove l'olio regna) che la metà basta.
Le verdure sono miste: zucchine, carote, melanzane, spinaci - o comunque
qualcosa a foglia larga, tipo bieta o erbètte come dicono di qui al nord -
volendo anche carciofi e un po' di peperoni, ceci e eventualmenti fagioli
(aglio e cipolla vanno comunque aggiunti). Altra polemica che si apre è sul
come cuocere le verdure. A parte i ceci e i fagioli che comunque vanno cotti
a parte, le altre verdure si possono mettere tutte insieme a pezzi non
troppo piccoli in una pentola con uno o due pomodori pelati a pezzetti,
coprire di brodo (eventualmente un po'allungato) e far cuocere piano piano.
Altrimenti se uno c'ha voglia e stomaco le verdure si possono stufare
separatamente: le zucchine con un po' di olio, cipolla e un po' di timo, le
melanzane con cipolla pelati e magari già anche i peperoni, gli spinaci o le
biete si saltano in padella con un po' di aglio ecc. Quando sono quasi cotte
si mettono nel pentolone per finire la cottura con un po' di brodo. I ceci
si possono mettere alla fine nel pentolone oppure dopo sul piatto di
portata. Nel pentolone ci vanno anche delle spezie: zafferano, chiodi di
garofano, noce moscata, pepe, cumino (pocopoco), peperoncino, un pizzico di
zenzero.
Poi le fantastiche polpettine. Ce n'è di vari tipi:
- Classiche di carne: carne, uovo, pangrattato (da passarsi in padella con
il brodo per insaporirlo) sale e aromini vari a piacere (prezzemolo, timo,
chiodi di garofano,...)
- Di carne e verdure: si fa un cuore più piccolo di verdure (in genere
spinaci o roba del genere) e poi lo si circonda con la carne; ovviamente
sempre da insaporirsi secondo i gusti con gli aromi
- Di pesce classiche: si lessa il pesce (con tutti i crismi - insieme a
aglio, sedano, carota e gambo di prezzemolo) poi si sfà con la forchetta e
ci si aggiunge un po' cannella, chiodi di garofano in polvere, pangrattato
passato nel brodo di pesce e le uova
- Di pesce e verdura (il principio è lo stesso di quelle di carne e
verdure).
Poi si passano nel pangrattato e si friggono.
Il tutto si serve su un mega piattone: verdure, semola e sulla semola,
troneggianti, le polpettine !
Sarah


 ...o le palacsinte (crepes) col cavolo... a scelta.
Molla subito l'osso... cioč, volevo dire, la ricetta!
Sarah


 klar?
Voi vi deliziate con mangiarini tipo zuppa di verza, eh?
--
<:3)~~~maisele


 Sarah
Allora , a questo punto facciamo una "Simpatica cena" con delle specialità
io faccio l' esperto di vari piatti tipici Israeliani , ma la mia
preocupazione è una sola : la Red ???? cosa ci prepara ????
ciaoooo
S


 klar?
bah, siete indistinguibili.
sefardi ora e sempre!


 preocupazione è una sola : la Red ???? cosa ci prepara ????
Io ci sto, ho giò qualche ideuzza in mente: cuscussù, triglie alla
livornese, ...


 Voi vi deliziate con mangiarini tipo zuppa di verza, eh?
verza?
roba vostra.
noi se magna crauti
eh eh eh
A.


 preocupazione è una sola : la Red ???? cosa ci prepara ????
tortino di patate.
Se vi va , bene.
Sennò, va bene lo stesso perchè in cucina faccio schifo.
Ecco.
Però suono il fischietto che è una meraviglia!
A.


 sefardi ora e sempre!
seee. aspetta e spera.
A.


 Se vi va , bene.
fischio di gioia
