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Titolo: Ebraismo e cucina

Scusate l'intrusione, ma nessuno mi puo dare qualche indicazione sulla
cucina ebraica, in particolare per quanto riguarda le differenziazioni per
area geografica? Sto effettuando delle ricerche e ringrazio sin d'ora chi
vorra' rispondermi.
Claudio Aita
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Visita 
http://www.menorah.it/
 !
Per link Visita 
http://www.e-brei.net
--

 Claudio Aita
In linea di massima ogni sito di una comunità ha, oltre alle indicazioni per
procurarsi alimenti kasher, anche uno spazio dedicato alla cucina. Per
esempio, Morasha.it (degli ebrei d'Italia), riporta questo:
http://www.morasha.it/cucina/index.html
Harissa.com, quello degli ebrei di Tunisia, ha questo:
http://www.harissa.com/labouffe.htm
Il sito degli ebrei marocchini ha questo:
http://www.jewishglobe.com/Morocco/
Il sito del museo ebraico di Rodi (che è diventato il sito degli ebrei
rodioti) ha questo: 
http://www.rhodesjewishmuseum.org/cooking.htm
Per cui ti consiglierei di individuare prima una area geografica e poi di
cercare dei siti sull'argomento. Tenendo presente che  Jew-graphy is a
specifical matter: sul sito web degli ebrei di Caracas si trovavano p. es.
delle ricette marocchine: la comunità ebraica del Venezuela è infatti quasi
interamente composta di discendenti di ebrei immigrati dal Marocco durante
il XIX secolo.
Per quanto riguarda gli ebrei d'Italia ti segnalo un libro di storia, con il
quale potrai approfondire le differenze interne alle varie cucine degli
ebrei italiani: A. Toaff. Mangiare alla giudia, Mulino. Approfondisce anche
le differenza tra la cucina di area adriatica (dove si fa largo impiego di
grasso d'oca) e quella di area tirrena (dove invece si usa olio). Ariel
Toaff per scrivere il suo libro si è spulciato tutti i ricettari e libri di
cucina ebraici italiani editi, o anche solo manoscritti, negli ultuimi
quattro secoli. E' senz'altro la persona più indicata per aiutare la tua
ricerca. So che insegna alla Bar Ilan University. Navigandone il sito web
http://www.biu.ac.il/
 non ti dovrebbe essere difficile trovare il suo
recapito di E mail.
A proposito di differenze: io ricordo tempo fa a Finale Emilia (MO) una
*sagra della torta da bré*, che nel dialetto emiliano sarebbe la torta degli
ebrei. A Finale ci sono quattro famiglie ebraiche e ognuna aveva una ricetta
diversa. Siamo un popolo molto litigios ... ehm, differenziato.
ciao


il XIX secolo.
Potresti indicarmi il sito degli ebrei venezuelani ? 
Sono estremamente curioso di conoscere qualcosa sull'emigrazione degli
ebrei  marocchini  in Venezuela.
Grazie in anticipo.
Cesare Simonetti


 ebrei  marocchini  in Venezuela.
beh, si sono spinti persino più in là
http://www.orthohelp.com/geneal/amazon.HTM


Grazie infinite...
il testo di Toaff ce l'avevo gia'.. (ma certe differenze in ambito italiano
sussistono ancora??) . Tuttavia il mio problema riguardava soprattutto le
altre aree. Mi hai dato delle indicazioni preziosissime (denoti una
competenza davvero notevole). Posso farti un'altra domanda.... Nella stessa
Israele esiste una differenziazione fra le diverse comunità d'origine (ho
letto, ad esempio, di alcune particolarità alimentari da parte degli ebrei
yemeniti), ma esiste una cucina israeliana vera e propria??? So che ci sono
state influenze arabe. Inoltre (e parlo da non ebreo, seppur  da ammiratore
del popolo giudaico..e il mio viaggio nel mondo degli usi alimentari ha
rafforzato questa mia "simpatia"): quanti sono gli ebrei che osservano
scrupolosamente i precetti alimentari della tradizione? altrimenti,. fino a
che punto? e mi piacerebbe davvero sapere quali siano le difficoltà concrete
di un ebreo che si ritrova a viaggiare in paesi diversi, anche se vi può
trovare delle comunita' israelitiche e del cibo kashèr.
Ciao e grazie ancora
Claudio Aita


 di un ebreo che si ritrova a viaggiare in paesi diversi,
ai marchi che indicano la kasherut di un cibo si riconosce la medesima
attendibilità. Cioé: chi non si fida del dato marchio non se ne fida né a
casa sua né quando è in viaggio.  Per quel che ne so, le Comunità sono
prodighe di consigli per chi vuole trovare cibo kasher, ma di solito in
queste faccende conta molto l'ospitalità. Tutte le compagnie aeree procurano
pasti kasher ai passeggeri che li chiedono.
