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Titolo: vegetariano/kasher - questione alimentare-etico-religiosa

Salve di nuovo, ringrazio per la risposta repentina su Kadosh, e me ne esco
subito con un'altra, più concreta - almeno per me.
Sono vegetariano da diversi anni, e non mangio formaggio, perche' il caglio
è fatto con lo stomaco dell'agnello. Speravo di poter aggirare
l'inconveniente acquistando del formaggio kasher, per via del divieto di
cuocere il capretto nel latte della madre. I negozianti del ghetto, a cui
avevo chiesto, mi hanno indirizzato ad un supermercato kasher, e li' sono
stato sorpreso nel trovare i vari prodotti caseari, contenenti caglio
animale, eppure kasher: l'argomentazione fornitami dal gestore era fondata
sulla irrilevante quantita' di caglio utilizzata.
Forse la questione è al limite dell'OT, ma spero che qualcuno mi rispondera'
ugualmente
Grazie
jacopo
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 sono stato sorpreso nel trovare i vari prodotti caseari, contenenti caglio
animale, eppure kasher: l'argomentazione fornitami dal gestore era fondata
sulla irrilevante quantita' di caglio utilizzata.
In effetti e' così.
In questo caso particolare, quello del formaggio, appunto, due ordini
d'impedimento ne proibiscono il consuno:
1) Nel formaggio e' ravvisabile il sapore di carne.
Ma la percentuale di caglio presente in un normale formaggio è davvero
irrisoria.
2)Il formaggio non è kasher. E in questo caso si fa riferimento in prima
istanza proprio alla provenienza del caglio.
Deve provenire da animale controllato e macellato con la shechita.
In ogni caso, per le tue esigenze, puoi sempre orientarti verso un tipo di
formaggio a cagliatura microbica, batterica o vegetale.
Sono stato un po' sbrigativo, ma il "siero" e' questo.
Shalom
                      Henoch
                      ICQ #85356254
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Forse la questione è al limite dell'OT
No, non e' OT.
Il formaggio non e' latte + carne, ma e' "formaggio". Punto.
Lo stesso capita per altri prodotti, quali il vino o il miele, che sono
"vino" e "miele", non rigurgiti di insetti.
Preciso anche che, affinche' il formaggio sia kasher, deve essere prodotto
da un ebreo.
Secondo me, considerando il PERMESSO che D-o ha dato a Mose' di mangiare la
carne (non L'ORDINE), la dieta vegetariana e' piu' adatta ad una stretta
osservanza degli insegnamenti della Torah. Tempo fa postai le istruzioni
dettagliate per farsi in casa il formaggio con caseificazione acida: 5
litri, 15 limoni, una caciotta che sta nel palmo della mano. Ho ricevuto
parecchie email che mi hanno confermato la bonta' del formaggio.
Se si vuole migliorare il prodotto si puo' ricorrere a del caglio sintetico
(che pero' costa carissimo).
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 Il formaggio non e' latte + carne, ma e' "formaggio". Punto.
Due punti :-)
Ok, saro' piu' preciso: il formaggio nasce dalla coagulazione, per effetto
precipitante della caseina, del latte.
Questo processo e' veicolato dall'utilizzo del caglio, appunto, un enzima
presente nel succo gastrico.
Quindi, certo che il formaggio non caglia da latte+carne, ma cmq da
latte+derivato della carne.
E, guarda caso, proprio dal probabile ingrediente di un rigurgito animale!
Cio' ha creato, e crea tuttora, non pochi problemi nel dibattito kasherut.
Fermo restando che e' consentito mangiare formaggio, ci si interroga su
quale specifica assegnare alla dicitura kasher.
La soluzione unanime intravede una plausibile certezza in chi il formaggio
lo fa!
Tutto cio' non puo' consolare dr.gronzo in quanto, per ottenere il caglio
(solitamente dalle ghiandole della mucosa gastrica -4° stomaco- di vitelli e
agnelli) occorre macerare i ventrigli dei 'donatori', nel frattempo passati
(e' il caso di dirlo) a miglior vita.
Corre in soccorso l'opzione suggerita da liv (la sua ricetta e' davvero
eccellente, vegetariana, e di gran soddisfazione ;-)
Ciao
                      Henoch
                      ICQ #85356254
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 formaggio a cagliatura microbica, batterica o vegetale.
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E infatti, mi hanno assicurato che alcuni dei suddetti formaggi kasher non
erano fatti con caglio di origine animale; in particolare la mozzarella di
una certa marca, i cui stabilimenti sono stati ispezionati dal Rabbino di
Roma. Puoi darmi anche tu indicazioni per prodotti da caglio sintetico o
vegetale?
Grazie
dr. gonzo
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Se si vuole migliorare il prodotto si puo' ricorrere a del caglio sintetico
(che pero' costa carissimo).
Tanto la mia scelta mi costa comunque parecchio ;-)
Se mi mandi le istruzioni per e-mail, o le ripubblichi, io lo proverei,
questo formaggio "autarchico".
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