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Titolo: Beh! Mi presento

Buona sera a tutti.
Il mio nome è Ruggero Ruggeri, la mia Amata Michèle Kahn.
Nato a Pavullo nel Frignano il 17-09-1951, emigrato in Svizzera
dall'età di 5 anni, frequentato la miglior scuola di cucina dell'epoca
a Lausanne, ma per ragioni razziali non potei avere il diploma,
pertanto frequentai a Carpi una scuola alberghiera.
Ho avuto la fortuna di viaggiare il mondo (eccetto l'Australia) e di
lavorare nei migliori ristoranti della terra offrendo ovunque la nostra
Gastronomia,
Sono appassionato allo storico dell'alimentazione e posseggo documenti
vari in latino, vecchio italiano e vecchio francese.
Parlo, leggo e scrivo correntemente (con errori o orrori) nell'ordine,
il Francese e l'italiano.
Parlo bene ma scrivo malissimo il tedesco, lo spagnolo e l'inglese
(quest'ultimo, lo capisco ma lo parlo male per mancanza di pratica,
ORA).
Capisco bene o benissimo vari dialetti (Wallone (BE), vari dialetti
francesi e italiani), capisco senza parlarlo il Rumancia, Rumeno se si
parla lentamente.
Sono Chef di cucina, cucina tradizionale, intenazionale e creativa, in
fatto di creatività ho fatto dei piatti fuori dalle regole culinarie
ma buone e/o eccellenti (così dicono i miei clienti).
Conosciuto per il mio carrattere docile e irrascibile un poco su tanti
NG di varie lingue, ma apprezzato per le mie stupide ricette, non
mangio kasher, ma non tocco a ciò che è vietato, (frutti di mare,
ecc.).
Rimasto staccato dalla comunità di Saint Louis (68, Francia) per
ragioni personali, ma dopo aver reincontrato un Amico dopo vari anni,
ho riconosciuto che tutto ciò che fa D_o dura in eterno e chiedo
profondamente scusa al Nostro Signore.
Ecco, credo che ho detto il principale, sono aperto a tutti e rispondo
sempre a tutti se questo CENSURA di provider (il migliore del mondo) mi
lascia ricevere gli email.
Chi desidera qualsiasi cosa che posso essere utile sono a vostra intera
disposizione.
Un gran Shalom, Shana Tova e buon Kippur da parte della mia Amatissima
Michèle (che scrive malissimo Italiano) e naturalmente da parte mia.
BisousSSS
Ruggero
Tutto quello che cerchi è in te,
il resto in frigo.
Tout ce que tu cherche est en toi,
le reste ai frigo.
---
Per il manifesto, le FAQ ed un'interfaccia Web visita 
http://www.e-brei.net/

 Un gran Shalom, Shana Tova e buon Kippur da parte della mia Amatissima
Ricambio, shanà tovà a te e a amk.
<:3)-


 Michčle (che scrive malissimo Italiano) e naturalmente da parte mia.
Shanah vechatimnah tovah anche a te, e naturalmente all'amata.
Tb
Ps: č difficile fare una selezione delle ricette kasher? sai per
quella cosa di cui ti ha scritto MMAX...


 Ricambio, shanà tovà a te e a amk.
Grazie, ciò mi commuove, Michèle è un poco ostile ai PC ed in più
scrive malissimo l'Italiano, senza contare che la sua timidezza
nascosta fa si che non osa scrivere, semmai si firma Moira.
Bacioni
Ruggero


 a Lausanne, ma per ragioni razziali non potei avere il diploma,
cioé?
A


 fatto con tutti i criteri dovuti e per chi non lo sapesse, durante dei
ATTENZIONE: Parti estratte da un animale _vivo_ NON sono kasher in
NESSUN caso. (Il latte e' un prodotto, non una parte di animale)
EmJey
-- 
Non prendere la vita troppo sul serio... non ne uscirai mai vivo
http://www.joram.it/servizi/consulente.htm


NESSUN caso. (Il latte e' un prodotto, non una parte di animale)
Ottimo tackle scivolato..sei er Cannavaro della kasherut !
MMAX
-- 
E' in discussione su it.news.gruppi la RFD 
di it.politica.internazionale moderato


 NESSUN caso. (Il latte e' un prodotto, non una parte di animale)
Sono una vialazione delle leggi noachidi.
Quindi da un punto di vista ebraico sono "taref" anche per i gentili.
Come per l'aragosta, l'ostrica o i moschini dell'insalata, credo la più
grave delle violazioni alimentari.
Tb


Come per l'aragosta, l'ostrica 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
E allora ditelo che me volete fa mori' de fame.
Spero che  il Chateau La Mondotte Saint-Emilion del 1996 non dico sia
K ma "sostenibile" perchè rischio anche di morire di sete
MMAX
-- 
E' in discussione su it.news.gruppi la RFD 
di it.politica.internazionale moderato


 Buona sera a tutti.
shanà tovà a te e alla tua dolce metà...mi hai fatto venir voglia di
riprovarci, col patè fatto in casa. 
ciao
JG


 grave delle violazioni alimentari.
Chiedo scusa, al mattino son stanco, e la sera non son sveglio,
dimenticai questa profanazione.
En passant, i fondi di cucina (che in gastronomia ora vietati) sono o
non sono kasher?
Essi son fatti soprattutto con le ossa con o senza midollo.
Il fumet di pesce so che č kasher fů un Rav di Saint Louis che mi
verificň le prime 500 ricette circa che scrissi.
Esiste un Rav on-line che mi verificherebbe le ricette segnalandomi le
non-kasher col nome del file?
Gule-gule a tutti
Ruggero


 quella cosa di cui ti ha scritto MMAX...
Non ti preoccupare per questo, per me è sempre un grandisismo piacere,
appena ho rimesso a posto il mio PC riprendo tutto in mano, mi son
fatto un prograamino fatto in casa un po complesso e per non perdere
MAI più le mie ricette le ho seminate sui miei 4 dischi rigidi, debbo
solo rimettere a posto i miei *.ini
Però ho anche delle ricette non kasher solo perchè c'è il maiale, e
queste ultime possono benissimo essere sostituite con del vitello, a
propos ti interessa anche la parte storica?
Posseggo anche molti documenti trascritti, certi manoscritti
fotocopiati (sul PC), chi è interessato potrà scrivermi in privato,
beh! sapete credo nell'infinita bontà dell'uomo malgrado la vitaccia
che ho passato, allora ORA solo a chi conosco o un amico di un amico,
hops! pardon un Amico di un Amico, li offro.
Ero in contatto con dei cercatori dello storico dell'alimentazione,
dopo mesi senza internet ho perso i contatti, senza nessun studio, ma
solo la passione di quel ramo corressi certuni di loro, poi una
"scientifica dell'alimentazione" che per qualche annetto ci
contattavamo mi ha fatto perdere le staffe sulla pasta, dicendo che gli
Ebrei per "Persal" anzichè Pessah possono mangiare la pasta, lì
andammo entrambi in una degenerazione totale, perchè lei universitaria
ed io un semplice cuochetto .....
Si! Son conosciuto per essere un gran chiacchierone e i clienti intimi
gentilmente mi dicono Sta zitto un poco, respira.
Buon kippur
Ruggero



Erano gli anni 60 (avevo circa 15 anni) che votarono un referendum
contro gli emigrati, ma era soprattutto dedicato agli italiani, cosě a
tre mesi dall'esame fummo cacciati fuori dalla Svizzera, gli anni piů
terribili.
Mentre la Svizzera ha quasi eliminato tutte le leggi razziali, la
Francia di Chirac cerca di installarle, il piů terribile l'epoca
Juppé (solo a pronunciare sto maledetto nome mi vengono i brividi) ed
ora con quel CENSURA di Sarkosy, preferisco non parlare di quegli anni
bui.
Debbo abituarrmi ad andare a dormire prima al mattino, non riesco a
svegliarmi.
Buon Kippur a Tutte e a Tutti da parte mia e di Michčle.
BisousSSS
Ruggero
PS: Lo sapevate che sto papa faceva parte delle gioventů durante la
guerra 40-44?


 verificò le prime 500 ricette circa che scrissi.
Naturalmente, parlando di kasherut-kasherut (ortodossa) tutto è kasher o
taref anche a seconda della pentola, di chi accende il fuoco...
Ognuno, poi, ha un suo livello di kasherut "pratica".
Per me, sicuramente, è non mangiare animali proibiti e non mescolare carne e
latte. Delle pentole e di chi accende il fuoco non mi interesso.
Sull'uso di carne kasher mi impegno, ma con eccezioni in casi particolari.
Tb


 proverrebbe dagli antichi Ebrei prima dei Faraoni,
Della tribù degli ashkenazi probabilmente.
<:3)-


 taref anche a seconda della pentola, di chi accende il fuoco...
Sě, ma nelle ricette questo non deve essere specificato, e poi sta a
chi la mette in opera rispettare o meno la kasherut delle pentole,
degli ingredienti, ecc.
 
<.3)-


 non-kasher col nome del file?
Questo non lo so pero' stiamo aggiornando E-brei.net e se vuoi facciamo
una bella sezione di cucina cosi' la redazione ti controlla tutte le
ricette (e sostituisce il manzo al maiale per quelle a meta' strada)
prima della pubblicazione ;-)
EmJey
-- 
Non prendere la vita troppo sul serio... non ne uscirai mai vivo
http://www.joram.it/servizi/consulente.htm


 guerra 40-44?
sě
A


 kasher).
Il fegato si kasherizza solo per arrostimento (vs. salatura e sciacquatura della 
carne).
La domanda è: questo implica una lavorazione a temperature e in utensili diversi 
da quelli che si userebbero per il fegato d'oca non kasher? Ad esempio, la 
ricetta di Ruggero, con cottura in tegame a 110°, kasherizzerebbe il fegato? E i 
miei 80°?
Occorre incidere il fegato, prima di arrostirlo, come si farebbe per un fegato 
di vitello?
Tb
-- 
:> [Tb] : Il dovere di un comunista sarebbe quello di formare un cordone
sanitario attorno alla feccia nazi
: [.sergio.] : No
Il mio blog: 
www.tonibaruch.blogspot.com


 degli ingredienti, ecc.
Non era ciň che si pensava all'inizio di internet, un Rav Francese
on-line era l'anno 1994, non volle controllarmi le ricette perchč non
c'erano quei criteri, all'epoca solo per scrivere le uova, si doveva
dare tutta la spiegazione obbligatoriamente, ero uno dei primi in
Francia almeno a pubbicare le ricette kasher, quando venne Jospin egli
fece fare dei gran passi in internet e lo stesso Rav mi riscrisse di
spedirgli le ricette, ma per ragioni legali dovetti lasciare internet.
Fů cosě che il mio nome sparě e presi lo pseudo "La cusine di
diable", mi piacque e resterŕ malgrado le varie minacce on-line.
Wahw! anche stanotte certi clienti mi han fatto tacere, troppo
chiacchierone, poi se si parla dell'origine della pasta, chi mi ferma
piů.
Ora seriamente vado a letto.
Shalom e buona giornata anche da parte di Michčle.
Bacioni
Ruggero


 miei 80°?
Secondo me no, né l'una né l'altra.
Lo scopo della griglia (e del sale) è quello di tirar via quanto più
sangue possibile, la cottura a bassa temperatura tendono a farlo
rimanere.
<:3)-


 diable", mi piacque e resterà malgrado le varie minacce on-line.
Cioè qualcuno ti ha minacciato affinchè tu vada via o affinchè cambi
nick?
<:3)-


 rimanere.
Griglia e alta temperatura...
Mi chiedo come si faccia a far rimanere il grasso, però.
Eppure il fois gras kasher che mangiavamo a Parigi è in tutto e per tutto 
identico a quello non kasher. A Budapest, invece, da un macellaio del ghetto, 
comprai molti anni fa un libamaj (fegato d'oca) intero, fatto in casa, che in 
effetti era un po' più arrostito di quello che si mangia di solito.
In pieno comunismo... un macellaio kasher era un'impresa quasi clandestina.
Probabilmente il trucco è dare la scottata per il tempo minimo previsto 
dall'halachà, poi abbassare (e IMHO togliere dalla griglia).
Tb
-- 
:> [Tb] : Il dovere di un comunista sarebbe quello di formare un cordone
sanitario attorno alla feccia nazi
: [.sergio.] : No
Il mio blog: 
www.tonibaruch.blogspot.com


 dall'halachà, poi abbassare (e IMHO togliere dalla griglia).
Sì, credo che si tolga via appena possibile.
<:3)-
