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Titolo: biscottini

mamma ha detto che ora sul niusgruppo ci scrive anche un cuoco e io
aprofitto che chiedo come si chiamano e come si fanno quei biscottini
buonissimi buonissimi con i canditi che si mangiano alle feste e che sono
fatti strani cioč non hanno una forma sembrano buttati giů a cucchiaioni
dalla scodella de l'impasto che a vederli sono bruttini e anche un po
bruciatini ma quando li mangi dici che buoni che sono e te li finiresti
tutti se la mamma non ti guardasse storto che ci sono gli ospiti lei li ha
comprati a volte a roma al forno vicino la sinagoga che ci sta pure una
pizzeria che mamma mia come č buona la pizza coi zucchini e quella colle
lmelanzane ma ora non c'entra niente scusate parlavo dei dolcini ma
piacerebbe che me li facesse la mamma che č brava a fare dolci grazie a
ruggero se mi risponde e scusase i pasticci ciao a tutti chiaretta
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comprati a volte a roma al forno vicino la sinagoga
La fornaia che dici tu non ricordo come li chiama ed e' molto gelosa nel
dare la ricetta. Il loro nome tradizionale pero' e' "diamanti romani". Sono
molto facili da fare, puoi farli anche tu!
Metti in una terrina: mandorle, uva passa, pinoli, canditi e sopra ci
grattugi la scorza di un limone (se lo trovi di un cedro). A questo punto se
ti piacciono duri metti 2-3 cucchiai di miele, se ti piacciono morbidi 3-4
cucchiai di zucchero. Sempre rimescolando aggiungi mezzo bicchiere di olio
extra vergine di oliva e1-2 bicchieri di vino dolce e da ultimo la farina:
devi essere molto avara nel mettere la farina, che d'altra parte deve
servire a dare la consistenza all'impasto (deve risultare appiccicaticcio) e
quindi dipende da quanto vino hai messo. Se la farina necessaria per dare
consistenza sara' troppa, i biscotti verranno meno buoni. Se avrai dosato
bene vino e farina, saranno piu' ricchi e saporiti. Non esagerare allora col
vino.
Tutto questo lavoro lo puoi fare anche con una impastatrice, ma stai attenta
a non impastare troppo senno' rovini l'uvetta (che deve rimanere intera).
A questo punto cospargi di olio extra vergine di oliva una teglia e stendi
l'impasto in modo che sia alto quanto il pollice di tuo papa', circa 2-3
ditini della tua mano. Se fai l'impasto troppo alto dentro rimane crudo, se
lo fai troppo basso si brucia troppo: a me piacciono un po' crudini dentro e
li faccio un po' piu' alti. Con una rotella da pizzaiolo taglia l'impasto,
prima in un senso poi nell'altro, delle dimensioni che preferisci: io li
faccio come dei rombi, grandi come 4 dita di tuo papa'.
Metti in forno con la temperatura al massimo e quando il loro colore
(chiaro) diventa oro, marrone scuretto (ma non marroni scuri!) togli e
lascia freddare. Ricorda che sono piu' buoni il giorno dopo che sono stati
fatti (ammesso che ne avanzino).
Se vuoi invitare degli amichetti tuoi e sai che sono ebrei, devi procurarti
il vino, l'olio d'oliva e la farina kasher. Puoi trovare tutto nelle
botteghe vicino al forno. Specifica che ti servono perche' hai degli ospiti.
Ma SOPRATTUTTO e' necessario che quando fai i biscotti sia presente almeno
una mamma di quei bambini: altrimenti i tuoi amichetti non potranno mangiare
i tuoi biscotti, per loro e' vietato mangiarli.
Fammi sapere quanto mal di pancia ti e' venuto!

 molto facili da fare, puoi farli anche tu!
Il forno all'angolo di "piazza" giudia si chiama "boccione"
*è chiamato così da sempre affettuosamente dagli ebrei romani
Il nome più diffuso a Roma è semplicemente "la pizza di boccione" o,
convenzionalmente solo "la pizza".
La fornaia (anzi, le fornaie) sono molte (insieme, purtroppo ad altri
lavoranti goym) non so quindi se vi riferite a:
Sara (sarinella), Grazia, Rossella o  Wilma.
*IMPAZZISCO A POTER PARLARE DI QUESTE COSE SU INTERNET
Shabbat Shalom
The Barong Gajah