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Titolo: Difficile: tipi di menta

Salve a tutti.
In tempi recenti mi sono appassionato molto al tè verde alla menta, di
cui sono diventato forte consumatore. Per la cronaca, il tè che uso e
di cui sono molto soddisfatto è della qualità gunpowder, quello
comunemente conosciuto come "tè cinese" :)
I problemi iniziano quando si deve scegliere la menta per l'infuso. I
paesi arabi, esperti in materia (vedi Marocco, Tunisia...) almeno da
quanto sostengono alcuni siti Internet, usano una varietà più leggera
di menta piperita, chiamata Nanah, ovviamente introvabile dalle nostre
parti.
Questo mi ha portato a cercare di capire che tipi di menta sono
disponibili da noi, e gli usi che se ne fanno. E nella mia ricerca ho
scoperto una confusione assoluta sui nomi, sui tipi e sugli usi, sia
su Internet che tra i miei conoscenti.
L'unico tipo di cui sono certo è la celebre menta piperita: è l'aroma
usato per la produzione industriale di caramelle e dentifrici vari,
nonchè del mentolo, che in pratica è l'olio essenziale di menta
piperita.
Dato che il 90% dei siti Internet la consigliavano per la preparazione
del tè, l'ho voluta provare: mio dio! Un orrore. Il sapore è
rinfrescante in effetti, ma l'odore è così penetrante da far
lacrimare. Immaginate di mettere delle caramelle alla menta in
infusione con il tè, l'effetto è proprio quello.
La menta piperita dovrebbe essere la pianta più "grande" della specie,
nel senso che può superare il mezzo metro di altezza.
Il tè è invece venuto molto bene con la menta spontanea che ho in
giardino. Di che tipo sarà? Boh. Le piantine non sono più alte di 20
centimetri, l'odore è abbastanza intenso e pungente, ma gradevole.
Presumo sia mentuccia.
Qualche esperto può mettere chiarezza in questo macello? Esistono non
si sa quanti altri tipi di menta, ma le descrizioni non sempre
esistono.
Mentastro, mentuccia, menta longifoglia, menta acquatica, etc etc
etc...!
Di che tipo sarà quella che ho io? E dove posso trovare una
classificazione coerente?
Ho una foto a disposizione, se qualcuno sapesse aiutarmi.
Grazie mille :)

 etc...!
http://davesgarden.com/pdb/search.php?search_text=mentha&submit=Search
La mentuccia è " Calamintha grandiflora".
Sebastiano

Io ho 4 tipi di menta.
M. averna (foglie leggermente pelose)
M. romana
Mentuccia
M. claciale (credo sia la stessa M. piperita) ha foglie verde scuro e 
lucide.
Io uso la m. romana per cucinare i carciofi e per condirci le olive, la 
glaciale per il tè (deve essere tenuta poco tempo in infusione 
altrimenti diventa amara), la mentuccia viene usata in tantissimi piatti 
mentre la m. averna non la ho mai usata.
Tra tutte queste io preferisco la glaciale per gli infusi e la romana 
per cucinare.
Per conservarla puoi lavarla, asciugarla e metterla in frizer in una 
scatoletta di plastica chiusa ermeticamente. La romana e la mentuccia 
possono anche essere esiccate ma perdono tanto del loro profumo.
E' consigliabile usarla entro un anno.
ciao Giovanni


 classificazione coerente?
Se sai il tedesco ti posso consigliare il sito
www.ruehlemanns.de

Lo stesso che uso io, un regalo del mio professore di arabo.
Cercando si trova di meglio, vi segnalo un bel sito gestito da un
ottimo appassionato di té:
http://www.teatime.it/

 Io uso la "menta marocchina" ....
Dove poso trovare una fotografia?
Se non erro io ne ho una (Delle Tante)
che si chiama proprio cosě, ma vorrei
essere sicuro si parli della stessa cosa,
dato che secondo ME, nel the fa schifo.
(io provvedo entro Oggi a metterne una foto
sul mio album on line, cosě si vede)
Per il the io uso quella che in Marocco viene
chiamata Verbena (in francese Vervéne [Credo])
MK!


Poi controllo se ho foto, al massimo ne faccio una e la metto online.
A me schifo non fa, anzi. Ho usato sia la piperita, che la marocchina, e
non mi sembravano male. Ripeto, il mio ex professore, algerino residente in
Italia, usava la piperita (se con piperita si intende la menta "classica"
che si trova da noi).
Sebastiano

 parti.
la mia prima menta in terrazzo è stata la menta rotundifolia, ricevuta in
regalo da un'amica, come sapore non è granchè, come tutte le mente è
invadentissima ma fa bei fiorellini color lavanda in autunno... :-))
poi ho una piperita che uso a volte per scopi culinari. Forse sarà per la
qualità del tè, ma a me il tè alla menta non è mai riuscito molto bene.
-- 
Elisabetta Marcovich
Pazienza e ottimismo sono le doti del buon giardiniere

 Poi controllo se ho foto, al massimo ne faccio una e la metto online.
Confesso che per altri impegni non ho messo nessuna foto
della menta marocchina da nessuna parte (Vediamo se ce la
faccio oggi, lavoro permettendo) ma in compenso posso
provare a descrivertela:
Strisciante, di aspetto simile al rosmarino, con fiori a 
piccoli grappoli rotondi di colore biancastro, foglie Molto
picccole appuntite, fusti mai legnosi abbastanza grossi.
 
http://www.lhogarth.it/cd2002/cat/img/1jja.jpg
Questa!
:-) (nel the fa schifo) :-(
:-D
MK!

 :-) (nel the fa schifo) :-(
A me schifo non fa. L'aroma è incredibile, però - effettivamente - nel the
non rilascia molto sapore. La menta classica, credo piperita, non è male, a
mio avviso. Il punto è che io non ho mai provato altre varietà di menta nel
the, quindi probabilmente non so cosa mi perdo. :)
Sebastiano

Sebastiano
Google Groups ha deciso che non era il caso di farmi fare un reply :(
così ho installato agent. Ho cambiato identità ma sono sempre io.
E' possibile che con piperita intendiamo tipi diversi di menta? E'
troppo strana la divergenza di opinione in merito.
Io la pianta dal vivo non l'ho mai vista, e quella che ho usato era
menta essiccata comprata al reparto spezie di un supermercato
(bestemmia, lo so :) ma era per provare).
E l'odore era ESATTAMENTE quello delle caramelle alla menta, non era
un eufemismo... è quel tipo di aroma che usate per il tè?
Nel frattempo sono passato anche in erboristeria, e mi ha dato della
"menta verde" da provare. Sinceramente non l'avevo mai sentita, ma
l'odore somigliava proprio a quella che piace a me. Purtroppo una
volta in infusione le speranze sono state tradite, ha reso il tè
dolciastro e dall'aroma/sapore meno pungenti.
A questo punto direi che è il caso di mostrare le foto, magari anche
in dettaglio delle foglie, così abbiamo riferimenti certi su cui
discutere. Domani se riesco lo faccio.
Sapete dirmi se c'è un modo semplice e rapido per pubblicare tali
foto? Senza che mi metto a registrare uno spazio web gratuito che poi
non userò mai più :)

qualità del tè, ma a me il tè alla menta non è mai riuscito molto bene.
Un vero peccato :)
che tè usavi? Mi sembrava banale starlo a specificare... ma deve
essere verde! :)
Quello che consigliavo all'inizio del thread è ottimo, e non troppo
difficile da trovare. A Roma l'ho trovato nei vari supermercati cinesi
vicini a Piazza Vittorio, e nelle gastronomie.
Ad esempio:
http://www.castronigroup.it/dettaglio.asp?codice=CL0201
Se ne sapete altri validi, fuori i nomi

foto? 
http://tinypic.com/

 un eufemismo... è quel tipo di aroma che usate per il tè?
La mia menta, normalissima, non ha quell'odore così forte. La menta che
compro in erboristeria (la miscela che fa il papà di un amico, liquirizia e
menta da mettere nel caffè, spettacolare!) ha invece quell'odore. E nel the
non l'ho mai messa.
 
Sebastiano

 dolciastro e dall'aroma/sapore meno pungenti.
Quando fai l'infuso del tè non devi mettere subito la menta ma devi 
metterla solo all'ultimo minuto.
Una volta versato il tè nella tazza puoi aggiungere una sola foglia.
Con questo procedimento senti molto accentuato il profumo della menta ma 
non senti l'amaro degli olii esenziali.
Questa è la mia esperienza.
ciao Giovanni

 essere verde! :)
Dunque...
il the (o tč) alla menta, č una specialitŕ magrebino-medio orientale
che viene servita in qualche variante ma SEMPRE molto zuccherata.
SEMPRE, invariabilmente, il tč usato č di tipo "Tostato", a foglie Nere
perciň. Il tč verde č quasi SOLO estremo orientale (Cina-Giappone)
e non va MAI in NESSUN caso zuccherato.
Di cosa stiamo parlando, perciň?
:-)
MK!

 Di cosa stiamo parlando, perciò?
Il mio professore, algerino, usava il the verde della marca di cui si
parlava (Gunpowder), che è appunto orientale. Le foglie sono nere, tutte
secche.
Quindi penso che parliamo della stessa cosa.
Sebastiano

"Sebapop"
Il tè verde tradizionalmente inteso, è tè che NON ha
subito tostatura. Il gunpowder non ricordo se ne avesse
una leggera o che, mi informerò meglio. E' cinese, comunque.
:-)
MK! 

 ... viene servita in qualche variante ma SEMPRE molto zuccherata.
E calda?
Perché nei climi dove si usa, è MEGLIO bere bevande
Calde, per combattere l'eccessiva evaporazione dovuta
al clima, restituendo nel contempo energia con lo zucchero.
:-)
(esiste anche in una variante con miele selvatico, deliziosa
E rarissima.)
MK!
P.s. Sapevate che il Marocco produce la quasi totalità
dei derivati delle rose (Acqua, pasta, marmellata, ecc)
che si usa nel mondo per profumeria e cosmesi? (Anche
parecchio del gelsomino...[Varrebbe da sola il viaggio, una
visita ai roseti della valle del Dadès]) 



Per quello che sapevo io, il gunpowder era un tè (tè, non thè ;)
rispettiamo la nostra bella lingua su) verde "puro", ma potrei
sbagliarmi. Più che tostatura, il tè nero differisce da quello verde
perchè subisce fermentazione, prima di essere essiccato. Quello verde
viene essiccato subito. E, sempre per l'angolo delle curiosità, in
oriente il tè nero che tanto piace agli occidentali è considerato di
bassa qualità :)
La notizia che in medio oriente si usi quello nero per prepararlo alla
menta mi lascia piuttosto shockato, alcune testimonianze mi avevano
detto l'esatto contrario.

 :-)
Sembrava anche a me cinese, non avevo voglia di alzarmi dal divano, quindi
ho messo "orientale". :)
Č nero e secco incenerito.
Sebastiano

 ma potrei sbagliarmi.
Figurati se non posso invece sbagliarmi Io! :-)
Quella della fermentazione, ad esempio, la imparo
adesso.. :-O
:-)
MK! 

MK! 
Sě, la fermentazione fa perdere clorofilla al tč, che quindi diventa
"meno verde" :) oltre a tanti altri principi salutari, da quanto
affermano i fanatici del tč verde.
Lo so che siamo finiti ot un pochino, ma quando si parla di tč č
difficile trattenersi!

Questa è la mia esperienza.
Ho provato a seguire il tuo consiglio, ed il risultato è migliorato un
po'! Grazie :)
Praticamente ho aggiunto la menta solo nell'ultimo minuto di
infusione, anzichè sin dall'inizio.
Il discorso della "foglia" è relativo, io uso menta essiccata e quindi
la doso a cucchiaini :)
In ogni caso, appena il tempo migliora fotografo la mia menta (quella
buona in giardino) e la pubblico, nella speranza che qualcuno la
riconosca e sappia dirmi a che tipo appartiene.

 Di cosa stiamo parlando, perciò?
beh, in effetti io il tè verde proprio verde l'ho bevuto in  Cina, non
sapeva di niente ed era un infuso in cui galleggiavano le foglie verdi ( il
metodo tradizionale cinese è appunto lasciare lì e peuh peuh bevendo si
lasciano da parte.
I tè alla menta, bevuti in Tunisia e Marocco e pure recentemente alla
moschea di Parigi, mi sono sembrati molto zuccherati e arancioni, come se
fossero fatti di tè nero. La menta mi sembrava simile alla mia piperita.
ho mangiato anche arrosti con menta molto buoni in Iran (sempre per l'uso
della nostra menta da giardino)


Da un sito di venditori di té inglese:
( 
www.whittard.com/loose/moroccan_mint.htmlSID=8060f157a2c967ca8bea015c54b36389
 
 )
The original Arabic Green Gunpowder and spearmint blend -
super refreshing digestive
Miscela di tè (Qualità) "gunpowder" arabo e Menta romana
(Spearmint) super rinfrescante e digestivo..
:-)
"Gunpowder":
This classic Green China tea. These tight balls of
grey-green leaf were originally mistaken for the explosive
'gunpowder'
Il classico tè chinese verde. Queste piccole pallottole
di tè grigio-verde erano in origine confuse con l'esplosivo
(dal quale traggono il nome)
MK!