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Titolo: sedano rapa

In giardino ho del sedano rapa, vorrei ricette per utilizzarlo.
Grazie.
Paola

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Se sei fortunata qualche esperto di giardinaggio che se ne intende anche di
cucina lo trovi...., ma perché non rivolgerti a un ng piů specifico (es.
it.hobby.cucina)? Ciao Jana

 Paola
mangialo con formaggi fusi o con salmone affumicato.

CREMA DI SEDANO RAPA - Carla Barzanò
Ricetta pubblicata sul numero di Novembre/1998 di Cucina e Salute
Ingredienti per 4 persone :
1 sedano rapa grosso o 2 piccoli (circa 600-700 g), 1 patata, 1 cipolla, 2
cucchiai di germogli di crescione (coltivati nella germogliera di casa,
oppure un'uguale quantità di prezzemolo tritato), 2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 2-3 cucchiai di grana grattugiato, 800 cc di brodo
vegetale (preparato con verdure a piacere o con dadi senza aggiunta di
glutammati), il succo di 1 limone (facoltativo), sale q.b., 4 fette di pane
integrale ai 5 cereali leggermente tostato e ridotto a cubetti
Preparazione:
1 sedano rapa grosso o 2 piccoli (circa 600-700 g), 1 patata, 1 cipolla, 2
cucchiai di germogli di crescione (coltivati nella germogliera di casa,
oppure un'uguale quantità di prezzemolo tritato), 2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 2-3 cucchiai di grana grattugiato, 800 cc di brodo
vegetale (preparato con verdure a piacere o con dadi senza aggiunta di
glutammati), il succo di 1 limone (facoltativo), sale q.b., 4 fette di pane
integrale ai 5 cereali leggermente tostato e ridotto a cubetti
1. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a dadini. Pelate la patata e
riducetela a cubetti.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela stufare con un cucchiaio di brodo.
Unite il sedano rapa, la patata e il brodo, coprite e lasciate cuocere per
circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
3. Frullate il tutto, aggiustate di sale e proseguite la cottura per 3-4
minuti. Insaporite con il grana e il succo di limone (se lo gradite),
mescolate e spegnete.
4. Distribuite la crema in 4 coppette, irrorate con un filo d'olio, guarnite
al centro con un ciuffetto di germogli di crescione (o con il prezzemolo
tritato) e servite insieme ai crostini di pane, da aggiungere a piacere.
Varianti:
Aggiungete carote e semi di cumino o coriandolo macinato. In questo caso,
sostituite i germogli di crescione con foglioline di coriandolo fresche.
Suggerimenti:
Il sedano rapa ha proprietà tonificanti e digestive, inoltre previene la
ritenzione di liquidi. Una minestra particolarmente raccomandabile per chi
ha problemi di cellulite e ipertensione.
Riso e Sedano Rapa
Ingredienti
300 g di riso
sedano rapa
1 cipolla
100 g di emmental
olio
semi di sesamo
Preparazione
Lessate il riso, intanto affettate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio.
Tagliate a dadini il sedano rapa e unitelo alla cipolla e ai semi di sesamo.
Salate e fate cuocere per 20'. Condite il riso con la verdura, amalgamate
l'emmental a dadini. Mescolate e servite.
INSALATA DI VERZA, CAROTE E SEDANO RAPA AL VAPORE
Ingredienti per 4 persone :
1 sedano rapa medio, 4 carote, 1 fetta di cavolo verza (circa 250 g), 3
cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di
semi di zucca leggermente tostati senza aggiungere grassi, sale q.b.
Preparazione:
1. Mondate e lavate gli ingredienti vegetali. Grattugiate grossolanamente le
carote e il sedano rapa. Tagliate a striscioline sottili la verza. Riunite
il tutto nel cestello per la cottura al vapore e inseritelo in una pentola
adatta contenente 2 bicchieri d'acqua in ebollizione. Fate lessare per 3-4
minuti, in modo che le verdure si scaldino e si ammorbidiscano leggermente,
restando croccanti.
2. Disponete il tutto in un'insalatiera, condite con un'emulsione di olio,
succo di limone e sale, cospargete con i semi di zucca, mescolate e servite
tiepido.
Varianti:
Aggiungete prezzemolo tritato. Le verdure possono essere variate a piacere:
ottimi anche porri, cipolle e cavolfiore. Anziché cuocerle al vapore è
possibile stufarle brevemente in una padella antiaderente con pochissima
acqua.
Suggerimenti:
Un contorno adatto a qualsiasi occasione. Una rapida cottura rende la
verdura più riscaldante e tollerabile anche in caso di colite e difficoltà
digestive. I semi di zucca sono un'ottima fonte di magnesio, selenio e
vitamina E. Bevete il brodo di cottura o usatelo per cucinare.

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