Newsgroup: it.hobby.giardinaggio
Titolo: dubbio su raccolta origano

che voi sappiate, l'origano da far seccare va raccolto solo dopo la
fioritura o si puo' fare già ora un primo taglio?
sebbene mi piaccia moltissimo consumarlo fresco (ora è già
profumatissimo), la scorta di quello essiccato è già finita e
quest'anno vorrei raccoglierne di più.
infatti pur essendo nordico è comunque molto migliore di quello
comprato e in famiglia va a ruba, tant'e' che sto facendo scorta di
barattoli bellini per farne dei pensierini che so saranno graditi
(l'idea è regalare dei cestini con diversi vasetti delle mie
aromatiche).
restando in argomento, visto che quest'anno ho aggiunto alla
collezione anche il cumino (carum carvi), c'e' qualcosa che dovrei
sapere in merito alla raccolta? aspetto che l'infiorescenza secchi
sulla pianta o devo tagliarla prima?
sudisti, golosi, esperti, ditemi la vostra! :)

Ho anch'io delle belle piantine di origano: potresti consigliarmi la maniera 
di raccolta? Intendo dire: il periodo, l'aspetto della pianta come dovrebbe 
essere, se ti taglia del tutto o meno....Perchč adesso, ad esempio, le 
piante hanno steli di circa 20 cm verdi e immagino che vadano tagliati 
proprio quelli e messi ad essiccare. Ma č giusto?
Ti ringrazio 

 writes:
p> che voi sappiate, l'origano da far seccare va raccolto solo dopo la
p> fioritura o si puo' fare già ora un primo taglio?
Leggo sempre "durante e dopo", ma visto che il mio, di origano, e` morto
l'anno  scorso (posto  sbagliato: c'erano  ristagni e  rugiada),  non mi
riterrei un'autorita` incontestabile... :-P
p> restando in argomento, visto che quest'anno ho aggiunto alla
p> collezione anche il cumino (carum carvi), c'e' qualcosa che dovrei
p> sapere in merito alla raccolta? aspetto che l'infiorescenza secchi
p> sulla pianta o devo tagliarla prima?
Be',  del cumino  si usano  i semi,  quindi i  fiori a  quel  punto sono
andati; quando  ne raccoglievamo un po'  in montagna per  fare la grappa
(oh! fin che mi ricordo: devo "fermare" le amarene per il ratafia`! :-))
i semi non erano completamente secchi, altrimenti avevano meno aroma. Il
periodo era fine luglio/meta` agosto  (Val di Zoldo, ca. 1500-1600 metri
di quota).
Saluti,
Luca Polo
-- 
 /Luca Polo : 
Luca...@gest.unipd.it
 || Dipartimento di Tecnica e       \
| System & network administrator      || Gestione dei Sistemi Industriali |
 \
http://www.gest.unipd.it/~jake
      || Universita` di Padova -- Italy  /



l'unica cosa che so con certezza č che quanto raccogli va 'fatto su'
in un mazzetto da far seccare a testa in giu' in luogo ombreggiato e
ventilato.
ora gli esperti arriveranno a frotte per dirci in quale momento vada
effettuato il taglio, io cmq gli anni scorsi ho sempre tagliato il mio
quand'era sui 30 cm almeno (com'e' ora, piů o meno, visto che
quest'inverno ha continuato a crescere alla disperata) ed č risultato
ottimo. pero' di solito lo facevo dopo o durante la fioritura,
quest'anno vorrei fare un primo taglio subito e vedere cosa accade.
oh, taglio lasciando qualche cm di vegetazione e l'origanuccio
comincia subito a ributtare piů bello e vigoroso di prima.
ciao e buona pizzaiola :)
(stasera tortino patate-pomodori-cipolle e origano fresco, gnam!) 

di quota).
sì, proprio il cumino dei prati che raccoglievo vicino a sestriere,
quello con cui mia nonna faceva un kummel da paura buono quasi quanto
il genepy (ma quello lo raccoglieva mio padre, visto che dalle ns.
parti si dice che il migliore nasce nei posti peggiori, ovvero nelle
ripide scarpate rocciose).
vada per la raccolta anticipata, allora.
grassie :)

 writes:
p> ecco, tra l'altro: kummel = carum carvi e cumino (per intendersi
p> quello più scuro che a detta di un amico 'puzza d'ascelle') = cuminum
p> cyminum o no? 
Mah, io ho sempre saputo Kummel = Cumino = Cuminum cyminum.
"Puzza d'ascelle" ??? Il cumino sa di finocchio/anice, solo piu` amabile
di quest'ultima (l'anice  stellata ammazza un bue a 100  metri, se e` in
forma :-)).
p> se non una bottiglia almeno una ricettina doc, pls :)))
Ce l'ho da qualche parte, ma se ricordo bene:
================================================================
    * 1 kg di amarene
    * 1 litro di vino rosso "di quello buono", corposo e non frizzante
    * 250 g di zucchero
    * 250 cc di alcool 90° (IMHO non necessario, se non per alzare la
      gradazione alcolica finale a circa 25°)
    * se piacciono 1 o 2 chiodi di garofano (non di piu`), che danno
      quel "quid" in piu`.
Togliere il picciolo alle amarene, metterle in un contenitore ben chiuso
e adeguatamente  grande, coprirle con il  vino rosso e  lasciare al sole
per 30-40 giorni. Filtrare e aggiungere  250 grammi di zucchero e 250 di
alcool x  ogni litro di succo, far  riposare in luogo fresco  un paio di
settimane. Migliora  se lo si  lascia riposare piu`  a lungo (lo  so: e`
dura...).
================================================================
Un primo tentativo "ad nasum"  che ho fatto (per comprendere i reconditi
Motivi del  fattaccio dovreste  cercare "Sangue di  Drago" e  "Sangue di
Drogo" [sic] negli archivi  di it.fan.scrittori.tolkien ...) ha visto un
orrido miscuglio  di amarene  Fabbri e relativo  sciroppo, Montepulciano
d'Abruzzo (frizzante!!),  troppo alcool (calcoli errati...)  e chiodi di
garofano.
Imbevibile.  Sepolto in cantina  per due  anni. Cure  psicanalitiche per
rimuovere il trauma.
Poi, vanificando  mesi e  mesi di cure,  lo ritiro fuori  per recuperare
almeno i  barattoli e  lo assaggio per  curiosita`: incredibile,  ma era
diventato quasi un'ambrosia, le amarene si erano quasi del tutto sciolte
e il gusto ammorbidito; l'unico difetto era un marcato sentore di chiodi
di garofano (due anni in ammollo...), che pero` non disturbava troppo. A
giudicare  dal fatto  che i  due  litri che  ho portato  e offerto  all'
Hobbiton NON sono tornati a casa, anche gli altri assaggiatori non hanno
avuto problemi di sorta. A stento ho conservato una bottiglia, per scopi
medicinali <g> durante l'inverno... finita in febbraio.
p> sì, proprio il cumino dei prati che raccoglievo vicino a sestriere,
p> quello con cui mia nonna faceva un kummel da paura buono quasi quanto
p> il genepy (ma quello lo raccoglieva mio padre, visto che dalle ns.
p> parti si dice che il migliore nasce nei posti peggiori, ovvero nelle
p> ripide scarpate rocciose).
Il genepy mi manca: qui e` il regno del Kranebet e del Parampampoli :-).
p> vada per la raccolta anticipata, allora.
p> grassie :)
Preggo. :-)
Saluti,
Luca Polo.


Il genepy mi manca: qui e` il regno del Kranebet e del Parampampoli :-).
mai assaggiato? quello fatto in casa con solo g. maschio è fenomenale,
ma non va confuso con quelli industriali che sembrano colluttori :)
certo, se non fai come il ns vicino di casa, che per errore uso' lo
zucchero pectinato della madre e gli tocco' estrarre dalle bottiglie
il prezioso nettare, ormai gelificato, con un ferro da calza! :D
(me mai provato il kranebet, ma penso che prima o poi trovero' il modo
di rimediare, hic! :))
ciao :) 

 fioritura o si puo' fare già ora un primo taglio?
a me piacciono di più i fiori (più delicati) ma si possono consumare anche
le foglie...
io lo tratto "alla ligure" :-)
raccolgo le cime quando sono fiorite con anche qualche fogliolina,
ne faccio mazzetti che lego a testa in giù dentro un sacchetto di carta
bianco (quello del pane)
appendo tutto al sole sole forte
il sacchetto di carta al sole permette un'essicazione veloce ma all'ombra,
evitando
così muffe, marciumi e sopratutto le formiche che sono attrattissime dai
mazzetti
trascorso qualche giorno puoi sbriciolare i fiori e le foglioline nei
vasetti (aiutandoti col retro
della gratuggia del formaggio)
la stessa cosa la puoi fare con le sole foglie giovani, ma, ripeto i fiori
sono tutto un'altro sapore
ciao
peul
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (stasera tortino patate-pomodori-cipolle e origano fresco, gnam!)
Grazie :-)
ma ho scarse due piantine e quest'anno mi sono parse anche malaticce 
(macchie chiare sulle foglioline)
Non so cosa se ne potrà fare.
ciao e grazie per i chiarimenti

sono tutto un'altro sapore
va bene, allora aspettero', oltretutto stamattina ho notato che i
fiori sono già a buon punto 
grazie, ciao :)

ciao e grazie per i chiarimenti
de nada, ciao :)

> Il genepy mi manca: qui e` il regno del Kranebet e del Parampampoli :-).
p> mai assaggiato? quello fatto in casa con solo g. maschio è fenomenale,
Forse si`, ma si parla comunque di ere geologiche fa...
p> (me mai provato il kranebet, ma penso che prima o poi trovero' il modo
p> di rimediare, hic! :))
E' un  liquore a base  di ginepro e  altre erbe alpine,  creazione delle
distillerie  Rossi di  Asiago (oggi  parte di  un gruppo  che ha  sede e
stabilimenti  a Barbarano  Vicentino, a  15 km  da casa  mia e  a  70 km
dall'Altopiano: eh, la New Economy... immagino sia gia` tanto che non lo
producano a Napoli o a Shanghai).
Durante le  nostre spedizioni astronomiche  in montagna, il  rituale del
bicchierino di  kranebet prima dell'inizio  della serata, a mo'  di bic-
chiere della staffa, e` sacro :-).


chiere della staffa, e` sacro :-).
...poi già che vi tocca portarvi dietro un hubble per veder qualcosa!
;P