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Titolo: Frutto /ortaggio misterioso

Salve a tutti,
per cortesia qualcuno sa dirmi cosa sia questo
frutto / ortaggio ? Pianta rampicante, zona nord est.
E' commestibile?
http://i21.tinypic.com/k2y0io.jpg
Grazie per le eventuali risposte
Laura 

 ha scritto nel messaggio
news:471f3ef9$0$37194$4faf...@reader3.news.tin.it...
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Sechium edule ( c'é un post di alcuni gorni fa in cui chiedono la stessa
cosa )
dalle mie parti
" cucuzza spinosa " la mia " fetente " ne fa 5 cassette all'anno !!
e mi tocca andare a cercare che le vuole regalate perche dalle mia parti ce
ne sono tante che te le tirano dietro gratis pure i fruttivendoli.
da cucinare affettata 4 mm e fritta, oppure affettata e cotta in umido con
pomodorini ciliegini e basilico + aglio e pepe nero!
oppure, affettate sottili 3 -4 mm , messe in un contenitore a macerare con
abondante sale, circa 5 cucchiai abondanti per kg di zucche rimestate con i
guanti !
(con il sale la zucchetta emette tanto liquido, quindi non va messa acqua )
praticamente si mette in salamoia,  la si lascia 5 giorni rimestando ogni
tanto finche non prende il sale e risulta appassita ma croccante
all'assaggio.
poi si scola bene e si condisce con aceto rosso, rosmarino, aglio, pepe
nero, foglie di alloro, si invasetta il tutto disponendole a strati e infine
si finisce di riempire i barattoli di vetro con olio di oliva o di girasole
(col girasole durano anche 3 anni nei barattoli ben chiusi )
alla bisogna si possono consumare come antipasto, se non sono finite prima
.........
quest'anno abbiamo provato una nuova ricetta, invece di affettarle le
abbiamo passate nella macchinetta per fare le carote a joulien (striscette
sottili ) e poi solito procedimento sotto sale......
sono andate a ruba, na roba incredibile quando le mangi ....
ciao

 sono andate a ruba, na roba incredibile quando le mangi ....
Anche interessante questa ricetta !
Grazie mille sei stato veramente gentilissimo .... le proverò con le varie 
ricette suggerite.... (perchè domani andiamo dal nostro amico
a prenderne ancora !!)
Grazie ancora e ... buone zucchine spinose a tutti :-)
Laura

 (col girasole durano anche 3 anni nei barattoli ben chiusi )
Salvatore, cortesemente potresti specificare meglio la ricetta? Mi 
interesserebbe molto perchè anche io ho questa pianta. Anche se la mia 
varietà  senza spine è più lenta a fruttificare rispetto a quella verde e 
spinosa di mio zio.
Quello che non ho capito è questo. Praticamente la si mette in fette in 
salamoia per circa 3 gg. Poi (qui il dubbio) la metti in vaso con aceto 
rosso opportunamente condito. Poi l'olio lo metti sul barattolo per farne un 
sottile strato impermeabile all'aria, ho le scoli anche dall'aceto e poi le 
metti sott'olio?
Grazie in anticipo.
Carmine 

 Laura
ciao
di niente !
ricordati di usare i guanti quando le mondi !
la linfa gelatinosa che emettono appena tagliate e peggio della colla per
falegnami
e una volta asciutto non va via dalle mani facilmente.
ciao

 e una volta asciutto non va via dalle mani facilmente.
Ok ..grazie ancora Salvatore ....     ... ho proprio un 2 mobiletti da 
incollare ... :-)))))
Ciao Laura 


ciao Carmine
allora .....
mi sono informato meglio dato che l'esperta di queste cose é mia moglie:
(mia moglie ha rettificato alcune cose)
io avevo calcolato 5 cucchiai di sale per kg di Z ( 150 gr)  , la dose a
detta di mia moglie non é critica ma puo essere anche variata.
effettivamente lei non pesa zucchine e sale !
ma procede disponendole a strati e spargendo il sale tra uno strato e
l'altro , ammettiamo di avere un recipiente di diametro 30 cm, ci va un
cucchiaio scarso di sale per strato, quindi alla fine 120 - 130 gr circa di
sale per Kg.
mentre le affetta, le versa in un contenitore con abondante acqua, cosi da
togliere la linfa che emettono, poi le scola bene con un colapasta.
il procedimento e questo, lo riassumo per passi sucessivi cosi da far capire
meglio
1) pelare le zucchine ,togliendo la parte interna che poi é il seme, per
evitare di pungersi e preferibile raccogliere quelle che hanno le spine
ancora mollicce, in genere raccolgo le zucchine quando sono si grosse, ma
ancora tenere al taglio, ( non troppo tenere altrimenti non sanno di
niente )
2)  tagliare a fette o striscette tipo patatine, le fette devono essere non
troppo spesse (  4 mm é ok ) anche perche poi si assottigliano
3) disporre le fette  un un grosso recipiente di plastica, facendone uno
strato e spargendo il sale sopra lo stesso.
4) lasciare 4 giorni le z. a macerare con il sale, nel frattempo le z.
emettono tantissimo liquido, quindi si crea una sorta di salamoia, e ogni 2
giorni vanno rimestate in modo da permettere al sale di distribuirsi meglio.
5) per tenerle al fondo del contenitore altrimenti galleggiano nella
salamoia, si utilizza un disco di plastica o legno ,  con un peso sopra (
ciotoli di mare dentro un sacchetto per surgelati ).
6)  al 5° giorno vanno scolate bene della salamoia e coperte con aceto di
vino che va versato rimestandole, quindi comprimendole sempre al fondo del
recipiente, vanno coperte di aceto
7) dopo 1 giorno di ammollo in aceto vanno scolate bene e possono essere
invasettate disponendole sempre a strati e versando olio tra uno strato e
l'altro, infine coprire con olio e chiudere ermeticamente.
se si utilizza olio di oliva, (dritta della mogliera ) non vanno messi aromi
, perche altrimenti tendono a irrancidire piu facilmente.
quando si devono consumare, un giorno o due prima,  vanno tirate fuori dal
vasetto e condite con gli aromi, nel contenitore da portata ,
 aglio , origano, pepe nero, foglie di alloro.
non ho provato a farlo, ma secondo me gli aromi possono gia essere messi
direttamente nella salamoia o quando si mette l'aceto ! evitando cosi di
doverle condire al momento del consumo, ma la ricetta della nonna é quella
descritta sopra.
spero di essere stato chiaro :).... spero !
buon antipasto !
ciao

 l'altro, infine coprire con olio e chiudere ermeticamente.
Non occorre poi far bollire i vasetti per evitare eventuali botulini??
Grazie ancora (adesso sono in salamoia ... da 2 giorni)
Ciao Laura

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