Newsgroup: it.hobby.giardinaggio
Titolo: Radicchio Treviso

Quello nei negozi č bianco-rosso ma nel mio orto č verde-rosso.
So che c' č una tecnica per farlo diventare bianco, quale?
Ciao, Malph.
Per mail togli m@lph


 ... hai un fiume che ti scorre nell'orto? :-)
ciao

 writes:
M> Quello nei negozi è bianco-rosso ma nel mio orto è verde-rosso.
M> So che c' è una tecnica per farlo diventare bianco, quale?
Copiato da 
http://tinyurl.com/ykk3uu
 :
La raccolta e l'imbianchimento
La raccolta inizia a ottobre e novembre e si procede con
l'imbianchimento. Le piante si levano dal campo munite di una porzione
di radice lunga 10 cm, si ripuliscono dalle foglie poco colorate e
vecchie e si collocano in ambienti riparati senza riscaldamento o
riscaldati a 15-18°C. Nelle campagne del Trevisano si usano fosse
scavate dove scorre l'acqua sorgiva, in altre zone si usano i letamai o
i magazzini rurali con cassoni posti su terra, mentre sul litorale
veneziano si ammassano le piante estirpate in cumuli che si lasciano sul
campo.  Per avere foglie prive o quasi di clorofilla, ma colorate solo
da pigmenti rossi, di consistenza croccante e friabile e dal sapore
leggermente amarognolo, occorre che le nuove foglie si sviluppino a
spese delle sostanze di riserva accumulate nella radice e ciò avviene
solo al buio e solo con umidità basale costante.
Dall'orto alla tavola 
Per una preparazione casalinga serve uno spazio in cantina o altro
locale con temperatura intorno ai 15°C, dove posizionare in verticale,
in cassette, le piante rosseggianti che devono avere un fittone di 10
cm, essere ripulite e riunite a gruppi di 20-50 di altezza omogenea. Si
ricoprono con un film di plastica nera o paglia e si lasciano per 2-4
settimane, affinché lentamente dalle radici mantenute inumidite arrivi
il nutrimento per le nuove foglie, facendo molta attenzione a non
bagnare il fogliame, che marcirebbe.  Infine si slegano i gruppi e si
tolgono le foglie esterne, mantenendo solo il cuore che sarà
bianco-rosso con cespo allungato nel tipo trevigiano e con cespo a
rosetta e foglie marezzate crema-rosso nel tipo variegato. Si lavano
sotto l'acqua corrente, si sgocciolano e croccanti si possono gustare
con enorme soddisfazione!  è un ortaggio dotato di notevoli proprietà
terapeutiche diuretiche e lassative, ha funzioni toniche e stimolanti
per l'appetito e numerose sono le ricette che lo fanno apprezzare sulla
nostra tavola, dal primo al dessert facendo tesoro della tradizione
veneta che ne utilizza anche la radice!
Saluti,
Luca Polo.
-- 
 /Luca Polo : 
Luca...@gest.unipd.it
 || Dipartimento di Tecnica e       \
| System & network administrator      || Gestione dei Sistemi Industriali |
 \
http://www.gest.unipd.it/~jake
      || Universita` di Padova -- Italy  /

 Ciao, Malph.
Quello che ti ha scritto Paolo è perfetto.
Domanda :  di che zona sei?
Possiamo provare ad imbiancarlo con un altro sistema.
Dobbiamo solo fare attenzione a non lasciare per troppo tempo  l' acqua
che mettiamo a livello delle radici, poichè diventerebbe amaro il
radicchio.
 Ci risentiamo   Ciao Luciano

Domanda :  di che zona sei?
Trento
sono tutt'orecchi
Ciao
Ciao, Malph.
Per mail togli malph

 ha scritto nel messaggio 
news:dgbml29tjs66376ab...@4ax.com...



Leggi bene quello che ha scritto,
il suo e' verde-rosso e vuol trasformare il verde in bianco
come si fa, appunto, con il trevisano.

 come si fa, appunto, con il trevisano.
Facciamo un pò di chiarezza dicendo una serie di cose abbastanza ovvie. 
Premesso che io abito al sud.
Da noi qui (prov. di Napoli) il radicchio come la scarola nostrana (quella 
che si lega) si incomincia a seminare a fine agosto.
Se si dispone di piante in polistirolo un pochino più tardi. Ebbene i 
radicchi per tutta la fine dell'estate fino ai primi geli non fa altro che 
crescere di un bel rigoglioso verde scuro e con portamento espanso delle 
foglie (chi non li conosce non direbbe mai che quello è un radicchio) . Ai 
primi freddi e geli, la  la pianta incomincia a produrre antociani (quindi 
si fa rosso: questo è abbinato ad un certo addolcimento) e ad 
"Incappucciarsi".
In sostanza quello che voglio dire è che già naturalmente  in tutte le zone 
di Italia (o quasi) il radicchio arrossisce in campagna senza bisogno di 
fare altro che coltivarlo normalmente senza neanche tante cure.
Su quelli di Treviso si applica questa tecnica alquanto complicata che più 
che altro ha il solo scopo ( e scusate se Ve lo dico) di rendere il 
prodotto, un prodotto unico, tradizionale e giustificare un costo che arriva 
anche a 10 Euro al kilo! Non dico che non sia buono per carità! Io l'ho 
assaggiato e confrontandolo con i radicchi di mio padre la differenza non 
giustificava poi così tanto il prezzo.
Poi se ci si trova in un posto dove fa terribilmente freddo o molto caldo i 
radicchi magari non vengono naturalmente e bisogna escogitare qualche altro 
metodo.
Cardip 


Bravo Polesano
Ciao, Malph.
Per mail togli malph