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Titolo: Ma il pane lo fanno ancora?

E' una domanda banale, ma tant'e.
A me il pane piace moltissimo e peccato che debbo anche metterci un
freno a questo mio piacere... :((
Ma ormai sono anni che, a dire la verità, del buon pane, quello
saporito, profumato, quello che quando ti avvicinavi alla panetteria ti
faceva venire l'acqualina in bocca, non c'è più. Non si fa più il
pane cotto nei forni a legna e la maggior parte dei panifici lo fa con
quelli elettrici, più convenienti e meno faticosi. Mi chiedevo,
possibile che a Padova non ci sia più nessuno che voglia mantenere una
tradizione del genere? Tutti signori? Tutti con le manine d'oro? Tutti
nati senza amore per quel fanno?
E' vero anche che le farine del frumento sono cambiate, perchè le
sementi sono cambiate, tanto che le produzione per ettaro sono
aumentate in maniera enorme rispetto a 30/40 anni, ma è anche vero che
la selezione genetica che si è apportata in queste nuove sementi
hanno, probabilmente, influito sui sapori e sul gusto di detto
alimento. 
Peccato, anche il pane ha perso la sua qualità.
Pin

in effetti a Pd forni a legna....? ?
mmm...so per certo che a Saonare ce ne sono e quando passo di là faccio 
scorta :-)
Se avete notizie di forni a legna a Pd io gradisco indicazioni 

Penso che più che addebitarlo alla eccessiva presenza di signori dipenda 
proprio dal contrario.
Fare il pane come si faceva cento anni fa, dalla coltivazione alla 
panificazione, costerebbe troppo e non ci sono abbastanza "signori" per 
mantenere il mercato...

 mantenere il mercato...
E' vero, ma faccio solo un esempio, quello sui pomodori. Quando li vai
a comperare? Tutte le stagioni hanno ormai i pomodori, eppure una volta
quelli nati per terra e non coltivati nelle serre, a parte le primizie
che vinivano dal sud, li potevi mangiare solo da giugno a settembre e
basta. I sapori che aveva erano inimmaginabili per chi non sa cosa sia
un pomodoro coltivato per terra, ma non solo l'aspetto esterno, il
vestitino, era per la maggior parte delle volte pessimo, se non
addirittura poco invitante e inoltre le pezzature erano varie, parlando
sempre della stessa varietà di pomodoro. Adesso ? Tutti uguali, tutti
dello stesso colore, tutti della stessa dimensione e tutti acquosi,
farinosi e se osservate bene la grana dello spessore del pomodoro,
quando lo tagliate a metà in senso trasversale rispetto al picciolo,
ha la parte centrale più chiara e molto farinosa. Non parliamo del
sapore...che non c'è. Qualche giorno fa, invitato da un negoziate che
insisteva sulla qualità dei suoi pomidoro me ne portai a casa 4 pezzi,
due li tagliai per farli in insalata  e due li riportai indietro.
Insomma NON C'E' più nulla di naturale che abbia il suo vero sapore.
CAZZO !!!!!
Però, quello che so, ma non ricordo dove l'ho letto, è che c'è
un'istituto, tra le altre cose privato, che ha una banca dei semi che
si sono persi o che sono stati abbandonati perchè "TROPPO POCO
PRODUTTIVI", non so più dove trovare questo indirizzo e se qualcuno lo
conoisce me lo faccia sapere.
Io chiedo, ma a noi consumatori, che siamo anche produttori, ci
interessa forse la quantità del prodotto sulla tavola o la qualità?
IO suppongo, almeno per me, la qualità che mangiare molto e non avere
nessun gusto da assaporare, ti pare? Certo che al produttore interessa
anche la quantità, ma non sulla tavola, ma se produrre di più vuol
anche dire avere una qualità scadente, se non pessima, che senso ha
produrre X qli di pomodori se poi trovi chi te li riporta indietro?
Insomma quello chye negli anni 70/80 era un dovere (MUST per ghli
anglofili) produrre tutto uguale tutto dello stesso colore e tanto,
produrre tanto, adesso, a mio giudizio, non ha più nessun valore.
Meglio mangiare poco, ma sano e gustoso che sfondarsi "el bueo" per
dire la solita frase da obeso "ahhhhhhh, 'desso go magna!". Alla fine
oltre che sfondarsi le budella ci si sfonda anche il  portafogli per le
visite dal cardiologo, dall'endocrinologo e dal dietista e in palestra
per calare quella moltitudine di decine di chili assunti per sfondarsi
"el bueo".
Pin

 E' vero, ma faccio solo un esempio, quello sui pomodori.
E' da un po' che d'estate vado in vacanza a Creta. Devo dire che da 
quando vado li' ho riscoperto il gusto della verdura. Dai pomodori ai 
cetrioli, zucchine e melanzane. Davvero gustose, qui da noi non sono 
cosi'. Giusto in meridione, ma qui da noi proprio no...
-- 
Candido - 
http://candido2k.blogspot.com/

 ha scritto nel messaggio
news:xlo6pvuq4o7.eems1qt8ipr$.dlg@40tude.net...

non si tratta di ''signori'' ma di orari ai quali i fornari non si vogliono
piu' sottomettere per cui la famosa ''lievitazione lenta'' non esiste piu'
la tecnologia oggi fornisce macchinari speciali  che ti consentono di
preparare  la pasta con  adeguati ''additivi''  il giorno prima, per poi
metterla  nel frigo che automaticamente ad un certo orario si spegne
diventa automaticamente forno per la lievitazione veloce e poi e cucina
il pane che il fornaro trova pronto quando arriva al mattino
con questo  il sistema si possono avere 3 o 4 sfornate tutte le mattine
mentre una volta ve ne era solo una al mattino presto
per questo il pane oggi e' una schifezza

È proprio questione di "signori", nessun fornaro è disposto ad alzarsi alle
3 del mattino per panificare... per lo meno non per il reddito che la
vendita gli dà.
Se si fosser abbastanza persone disposte a pagare il pane dieci volte tanto
forse qualcuno ancora si troverebbe a far la levataccia...


Non c'era una direttiva UE contro i forni a legna?

 ha scritto nel messaggio
news:6jxa9q000mq8$.x5raqj3thj08.dlg@40tude.net...

Levati il prosciutto dagli occhi
il pane  viene venduto a minimo  10  volte il costo della farina
e fare il fornaio e' uno dei mestieri piu' redditizi
inoltre quella dei fornai e' una vera e propria baronìa per non dir di
peggio
Ora un po' meno perche' il pane lo vendono anche negli hard discount
ma le tradizioni sono dure a morire

Ma non il "pane di una volta"  di cui si parlava...
Ma sei capace di essere meno aggressivo? e che hai? 
Problemi personali?

 Problemi personali?
agrressivo ? cerco solo di togliere i dormienti dal loro stato
a volte certi post mostrano una sconfortante ingenuita'
soprattutto su argomenti che dovrebbero essere a conoscenza di tutti
Qui si  si parlava di pane,   non di astrofisica.

 cerco solo di togliere i dormienti dal loro stato
 
Ma allora tu sei... Keanu Reeves!


 Ma allora tu sei... Keanu Reeves!
no, io sono colui che e'

 Qui si  si parlava di pane,   non di astrofisica.
essì, problemi personali!


però. credevo ce ne fosse Uno solo.
Vabbè, tra Unti e onti vari, mettiamoci anche questo.
Guido
-- 
in moto:
sfortunà tanti
fortunà pochi
bravi gnanca uno 

 no, io sono colui che e'
Neo!


 essě, problemi personali!
perche' non vai dal medico ?

 Neo!
non l'ho capita

 Guido
ma di che parli ?   che dici ??
 tu forse non sei colui che sei ?
tutti siamo coloro che sono
ti pensi se io  fossi colui che non e' oppure
tu  fossi colui che non sei oppure se tutti
fossero coloro che non sono ?
matrix ???


e parli di matrix?
dai, su.


 non l'ho capita
 
E' una specie di test?
Mi stai mettendo alla prova?
Ach!


 Mi stai mettendo alla prova?
F_ght Club, sezione Padova :)))
-- 
Puk
Con curiosidad continua, con sentido de lo maravilloso 
y con un deseo permanente de comprender lo que veo. 
(Vincent J. Schaefer)

 F_ght Club, sezione Padova :)))
 
HA INFRANTO LA PRIMA REGOLA!
E ANCHE LA SECONDA!
Sto sclerando...


> perche' non vai dal medico ?
Grossissimi problemi.

 dai, su.
Forse se scrivevi Nio ci arrivava prima... :-)


ai dont spic veri uell inglisc


 Sto sclerando...
E' un problema comune... :)


 dai, su.
Matrix l'ho visto i primi 10/15 minuti, poi ha cambiato
DVD e ho visto Biancaneve SOTTO i 7 nani.

 DVD e ho visto Biancaneve SOTTO i 7 nani.
 Se non ricordo male Neo lo si vede e lo si nomina prima di dieci minuti
dall'inizio.
Mentre il migliore della serie Biancaneve è sicuramente quello con lei
sopra e la matrigna sotto e il cacciatore in mezzo.

 E' un problema comune... :)
oltre, troppooltre.
:-)


 :-)
Quasi avant-garde... :DD
-- 
Puk
"The problem with the world is that everyone is a few drinks behind."
Humphrey Bogart

 Quasi avant-garde... :DD
sempre meglio avant-garde che, non so, back orifice.
