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Titolo: OT quaglie allo spiedo

Ingredienti per 4 persone :
- 8 quaglie selvatiche
- 150 gr di pancetta fresca di maiale tagliata spessa
- 16 tozzetti di pane tipo toscano ( meglio se umbro, abruzzese,
pugliese, o siciliano)
- un rametto di rosmarino
- olio e sale 
Procedimento :
- fate spennare accuratamente le quaglie dalla moglie
- starnate le quaglie con l'apposito attrezzo starnatore ( togliere le
budella con un uncino ( starnatore ) senza aprire le quaglie
- introducere un pizzico di sale in ciascun sederino di quaglia
- preparate un miscuglio olio-sale e buon vino rosso in una terrina
stretta e lunga
- mettete le quaglie allo spiedo :
tozzetto-pancetta-quaglia-tossetto.....piu' un tozzetto sul culetto
della quaglia che farete reggere dalle zampe delal quaglia stessa
- preparate al camino il fuoco fatto di  fascinette ( devono fare fiamma
viva )
- disponete lo spiedo nel girarrosto a circa 50 cm dal fuoco ( deve
essere vivo)
- disponete la terrina/ le terrine sotto lo spiedo a raccogliere il
grasso che scola
- accendete il girarrosto
- spennellate di tanto in tanto le quaglie con il liquido delle terrine
Tempo di cottura  un'ora e mezza 
I vegetariani  sostituiscano quaglie e pancetta con patate , zucchine ,
peperoni e cipollotti, mettano del rosmarino all'interno delle patate
ed avvicinino il girarrosto a 25 cm dal fuoco :-(((((
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it
Togli spammasoreta per l'e-mail

 ed avvicinino il girarrosto a 25 cm dal fuoco :-(((((
i non vegetariani che per scelta etica non mangiano cacciagione possono
metterci i galletti vallespluga? :))
Angelo, me lo fai un favorino se posti altre ricette di cacciagione?
Riassumi i primi passi pulp (spennare, sbudellare ecc) in un piu' digeribile
"pulire" dando per scontato che chi si mette a cucinare partendo
dall'animale preso in natura sa come si fa e noialtri amiamo continuare a
illuderci che la carne nasca già pulita sui banchi del supermarket?
So che mi capirai, quindi... GRAZIE :))
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
http://www.setter.3000.it
Sto sbavando, e non ho neanche il bavaglino
ciao
costa

 scriveva / wrote /
schrieb:

| Togli spammasoreta per l'e-mail
Allora: per prima cosa un cacciatore ha le palle e sbudella da solo! Non č
possibile di andare in giro col fucile telecommandato e coi cani robot con la
voglia di sedersi a tavola e mangiarsi tutto quello che riesci a sparare senza
passare a quel parte piů disgustoso. Ma chi l'ha mai visto? Un cacciatore col
cuore tenero ...
Poi: tu mi devi ancora un invito, pranzo o cena, č la stessa cosa. Leggendo
queste righe mi sono ricordato ...
--
Wuff    ;-))))))))
Le Bestioline (non puntate)
www.millenniumdogs.net

 - 8 quaglie selvatiche
Ehehhe le hai cacciate col tuo setter?!
;)
un bacio K.

 illuderci che la carne nasca già pulita sui banchi del supermarket?
E perchè? La lingua italiana è bella perchè è piena di parole..perchè
autocastrarsi? Gli animali vengono squartati, sbudellati e spennati..a volte
anche scorticati...e pensa spesso sono ancora coscienti quando ciiò viene
fatto.
Se siamo tanto coraggiosi da mangiarli gli animali, e magari anche di
ucciderli e "pulirli", non vedo che noia possa dare parlarne liberamente.
Non si tratta di parolacce (tipo quelle che mi vengono in mente pensando ad
un cacciatore).
Io cmq anzichè usare i vallespuga..userei un bel doberman..dicono che la sua
carne sia tenerissima e piena zeppa di ferro..però l'incisione e
l'eliminazione delle interiora deve avvenire subito..quindi tramortire la
bestia ed andare subito di mannaia...aprire e lasciare la carcassa a testa
in giù per perdere tutto il sangue.
Un cuoco cinese mi ha assicurato che è una squisitezza. Però lui si lamenta
che per comprare un vero doby di discendenza reale (allevato bio,
naturalmente) si debbano spendere un sacco di soldi...ma via, un lusso ogni
tanto!!
Nina


*** noooo... il doby non e' buono, ho gia' detto piu' volte che la carne di
cane nero essere cattifissimaaaa!!!!
quello marrone... mahhh bochhh non sape... ;-)))))
tu che cane hai? ecco sisisi il tuo cane andrebbe benissimo ;-)))) ghghgh
pao :O)

quello marrone... mahhh bochhh non sape... ;-)))))
ma non ci hanno niente attaccato, i doby :)))) a malapena le
costolette si riescono a sgranocchiare :-PPP

 costolette si riescono a sgranocchiare :-PPP
*** hihihihi giusta osservazione... direi quindi di passare.... ai mastini
napoletani :O)))))
li si che se magnaaa :OPPPP
ciao 'notte...a tutti... patata mi aspetta per la corsetta!!!
pao :O)

 Nina
Senti i miei setter  stanno diventando vecchi e , siccome vorrei
disfarmene a fine stagione di caccia, invece che abbandonarli
sull'autostrada, dopo aver letto il tuo post, avrei pensato di
mangiarmeli. Come pensi dovrei cucinarli? Come posso recuperare pelle e
pelo? Ne faccio dei scendiletto o  li separo facendomi due bei cuscini,
di quelli fatti all'uncinetto che noi cacciatori portiamo in macchina  e
con la pelle vorrei imbottire  il volante ? Poi, dimmi se non e'  una
cosa veramente fantastica, avrei pensato di imbalsamare le teste ,
mettere delle luci rosse al posto degli occhi, collegarle agli stop
della mia Duna Abarth , e fissare  il tutto  nel lunotto posteriore.
Dimmi quel che ne pensi.
Ciaooo tesoro di una Nina che non sei altro :-))


 tanto!!
Ma tu l'hai mai visto un dobermann? Mi sa di no.
E' tutto pelle, ossa e muscoli... poco ciccia bona. Io inizia ad affettare
(viva) la mia Karen, ma a meta' coscia mi sono fermato in quanto mangiavo
poco e male.
Ciao sagomaccia.
Emiliano :o)
--
Nick: Emibermann
Specie: Zoccoloforma
Razza: Protoforma MC-K Piottaris Caesaricus Urticantis
Colore: Camaleontico, con riflessi Giallo Rossi
Habitat: 
http://digilander.libero.it/Emibermann

 i non vegetariani che per scelta etica
Non capisco questa etica, e' forse piu' etico allevare galletti, farseli
amici, chiamarli , vederli accorrere fiduciosi al nostro pio pio pio ,
per poi scannarli  che cacciare un selvatico che ci sfugge perche' sa
bene che siamo un predatore ?
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

Non capisco questa etica, e' forse piu' etico allevare galletti, farseli
E' un fatto assolutamente personale... non mi aspetto che tu lo
capisca, segnati solo casomai ti capitassi in zona di non offrirmi
cacciagione, ci rimarremmo malissimo entrambi :))

 Ciaooo tesoro di una Nina che non sei altro :-))
L'idea è ottima. Non sò come si macelli per bene la carne..tu non vai a
caccia di coinghiali? Se si dovresti saperlo..altrimenti chiedi al primo
cuoco cinese che incontri.
Per le teste imbalsamate..mah..è una cosa molto squallida...io preferirei
fare un  bello scendiletto di pelliccia..sai tipo quello degli orsi dei
rangers?
In questo modo non si butterebbe via nulla....in questi tempi di deficit
sarebbe bene cercare di risparmiare.
Nina

 poco e male.
Mmm..perň non č che le quagliette siano molto + carnose!! Cmq il doby lo
puoi usare per il brodo...sai che boono.
Nina

 caccia di coinghiali?
NO ne di coinghiali e tantomeno di cinghiali, io non vado a ciccia !!!
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

 cacciagione, ci rimarremmo malissimo entrambi :))
Gia' ti sei prenotata una cenetta? E dovrei pagare pure io, ? Non lo sai
che qui " offrire " ha un brutto significato .. ... al massimo famo alla
Romana e in presenza di testimoni, e la solita storia di noi machissimi,
con la scusa delle cenette........ ci fate sempre pesanti ed
imbarazzanti richieste tipo , "vorrei un piatto di friarelli ":-))
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

imbarazzanti richieste tipo , "vorrei un piatto di friarelli ":-))
ops non so cosa siano i friarelli :))))
E comunque sei tu che ti sei messo a postare ricette :))) io che sono
la regina dello scongelamento al microonde quando sento parlar di vero
cibo, ingredienti a parte un pranzo provo a scroccarlo... :-P

 un pranzo provo a scroccarlo... :-P
Proprio come i gatti...un cane prova sempre a meritarselo :-)))
P.S. Friarelli = piccoli peperoni da friggersi interi insieme ai semi .
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

Proprio come i gatti...un cane prova sempre a meritarselo :-)))
Beh è perchè i gatti sono molto piu' evoluti... un cane per avere
senso deve essere "da"... da caccia, da guardia... al limite, da
compagnia, sottointeso che se non ti fa almeno compagnia non ha senso
che stia con te...
Un gatto "è" e basta. Lo nutri, lo coccoli, ti fai schiavizzare... e
in cambio ottieni solo l'irrinunciabile piacere di guardarlo vivere
:))
Eh si, è uno stile di vita a cui aspiro... ma in questa
reincarnazione, mi sa che non gliela fo :)))

 P.S. Friarelli = piccoli peperoni da friggersi interi insieme ai semi .
ah! i friggitelli!! :)) buoni!
però un mesetto fa ho provato a farmeli in casa, ma non mi son venuti
mica tanto bene... :o\ tu c'hai mica la ricetta da passarmi? :)
Brina
ICQ 148404610
http://digilander.libero.it/allevamentospinoni/

 
http://digilander.libero.it/allevamentospinoni/
 Pe ste cose ci sta Muffola!
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

 puoi usare per il brodo...sai che boono.
Fatto!!
Grazie mille per il consiglio... era veramente ottimo!!
Ehhh Nina Nina... come avrei fatto senza di te... :o)
Emiliano


 Ehhh Nina Nina... come avrei fatto senza di te... :o)
La prox volta aggiungici anche un paio di dita di zingarella (prima
sterilizza a 90 gradi). Non sai quanto siano buona le dita dei bambini.
Nina

sterilizza a 90 gradi). Non sai quanto siano buona le dita dei bambini.
 Le dita? Io di solito uso le braccine intere...
 Comunque siamo OT.
 ciao   8-Ş
	pgg

 Nina
Tu ce l'hai con i cacciatori perche' uno di loro uccise il lupo per
salvare lCappuccetto Rosso e la nonna?  Quando sarai grande
capirai...ora non voglio rivelarti la verita', potrebbe sconvolgerti
:-))
Angelo
http://www.setter.3000.it

 :-))
No ce l'ho con i cacciatori perchè sono assassini e vigliacchi. E TUTTI, non
alcuni.
Nina

 scriveva / wrote / schrieb:

Troppo generalizzato, imho. Chi va a caccia per sopravivere sicuramente uccide,
ma non è un assassino. E -per forza delle cose- non sarà tanto vigliaccho ...
Chi va a caccia per -per esempio- regolare la popolazione di una certa spezie,
fa una cosa buona. Per quella spezie -se elimina solo gli esemplari più deboli-
e per l'ambiente. E nel caso dei cinghiali pure per i contadini ...
Chi invece la domenica va in giro a rompere le palle alla gente e a sparare
buchi nell' aria (e nei suoi compagni di caccia) oltre a mettersi a litigare con
persone a quali prima ha rotto tocca sicuramente quella tua denominazione.
--
Wuff


 alcuni.
Ma tu ce l'hai un cane o stai qui solo a metter zizzania  ? 
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

 Ma tu ce l'hai un cane o stai qui solo a metter zizzania  ? 
hai detto la parolina magica.... fatela finita tutti con 'sta storia....
state creando un'atmosfera pesante....che non serve a niente e non risolve 
niente.... chi pensa nero continuerà a farlo e chi pensa bianco pure... 
quindi... andatevi a scannare altrove... grazie :-PPP
-- 
... Mari....................................................
... Official Idac Website........................           
... 
www.millenniumdogs.net
 ................  
... 
http://photo1.millenniumdogs.net
 ...
... 
http://photo2.millenniumdogs.net
 ... 

 scriveva / wrote / schrieb:
| Un piccione viaggiatore mi consegna il messaggio di "Angelo7r" che il
| giorno 11 set 2002 scrisse:
|
|
|| Ma tu ce l'hai un cane o stai qui solo a metter zizzania  ?
|
| hai detto la parolina magica.... fatela finita tutti con 'sta storia....
| state creando un'atmosfera pesante....che non serve a niente e non risolve
| niente.... chi pensa nero continuerà a farlo e chi pensa bianco pure...
| quindi... andatevi a scannare altrove... grazie :-PPP
Ma che hai mangiato pesante ieri? Magari due quaglie???    8-pppppppp


 Ma che hai mangiato pesante ieri? Magari due quaglie???    8-pppppppp
no ieri dentice al forno :-PPP


 no ieri dentice al forno :-PPP
assimilabile  ad una bella pernice :-)
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

 wrote:
| 
|| no ieri dentice al forno :-PPP
| 
| assimilabile  ad una bella pernice :-)
E chi l'ha sbuddellata?


 e per l'ambiente. E nel caso dei cinghiali pure per i contadini ...
Perchè i cinghiali devono essere uccisi dall'uomo? Non sarà mica perchè
l'uomo li ha rinchiusi in delle oasi senza il loro predatore naturale? (che
non sò quale sia ma certamente esiste).
Per esempio in Gran Bretagna dicevano che le volpi si riproducevano grazie
ai cacciatori...peccato che lo stop forzato ha dimostrato il contrario. Le
volpi si autoregolamentano!!
Nina

 scriveva / wrote / schrieb:
||
|| Troppo generalizzato, imho.
| Stavo parlando di chi caccia per sport..non di quei popoli che per mangiare
| devono cacciare.
Ah. Bene.
|
|| Chi va a caccia per sopravivere sicuramente uccide,
|| ma non è un assassino. E -per forza delle cose- non sarà tanto vigliaccho ...
|| Chi va a caccia per -per esempio- regolare la popolazione di una certa
|| spezie, fa una cosa buona. Per quella spezie -se elimina solo gli esemplari
|| più deboli- e per l'ambiente. E nel caso dei cinghiali pure per i contadini
|| ...
| Perchè i cinghiali devono essere uccisi dall'uomo? Non sarà mica perchè
| l'uomo li ha rinchiusi in delle oasi senza il loro predatore naturale? (che
| non sò quale sia ma certamente esiste).
Dimmi un po' qual'è il predatore naturale dei cinghiali? Dimmelo!!!!!
Mah!
| Per esempio in Gran Bretagna dicevano che le volpi si riproducevano grazie
| ai cacciatori...peccato che lo stop forzato ha dimostrato il contrario. Le
| volpi si autoregolamentano!!
E sai anche come funziona l'autoregolamento? Su quali principi si base? Come si
adotta una specie o un'altra? Spiega!
|
|
| Nina
Scusa ... le choacchiere porta lu vento ...


 Dimmi un po' qual'è il predatore naturale dei cinghiali? Dimmelo!!!!!
forse il leopardo, ghepardo, tigre del bengala?
:-PP


 scriveva / wrote / schrieb:
| Un piccione viaggiatore mi consegna il messaggio di "Le Bestioline" che
| il giorno 11 set 2002 scrisse:
|
|
|| Dimmi un po' qual'è il predatore naturale dei cinghiali? Dimmelo!!!!!
|
| forse il leopardo, ghepardo, tigre del bengala?
| :-PP
Zitta tu! Romana, mangiatora di qualgliette e peggio, criticante di Angelo!
8-ppp


 Angelo! 8-ppp
zitto tu bestiolante che stai seminando il panico :-PPP


 adotta una specie o un'altra? Spiega!
Lo dicono degli scienziati che hanno fatto studi in questo anno di stop
forzato della caccia (dovuto alla epizootica o come cavolo si dice).
E' comodo pensare che il cacciatore è il regolatore della natura..così i
politici tengono buoni gli animalisti/ambientalisti ed i cacciatori.
Nina

 volpi si autoregolamentano!!
Si hanno appena varato un codice deontologico :-))
-- 
Angelo
http://www.setter.3000.it

 scriveva / wrote / schrieb:
| Un piccione viaggiatore mi consegna il messaggio di "Le Bestioline" che
| il giorno 12 set 2002 scrisse:
| 
|| Zitta tu! Romana, mangiatora di qualgliette e peggio, criticante di
|| Angelo! 8-ppp
| 
| zitto tu bestiolante che stai seminando il panico :-PPP
Siiiiiiii? Ci sono riuscito????? Come l'ho fatto?    ;-))


 ha scritto nel messaggio
| news:aloe38$1rfhn3$1...@ID-47271.news.dfncis.de...
|||| ...
||| Perchè i cinghiali devono essere uccisi dall'uomo? Non sarà mica perchè
||| l'uomo li ha rinchiusi in delle oasi senza il loro predatore naturale? (che
||| non sò quale sia ma certamente esiste).
||
|| Dimmi un po' qual'è il predatore naturale dei cinghiali? Dimmelo!!!!!
|| Mah!
| Se non esistesse un predatore naturale, la terra sarebbe stata invasa da
| millenni dai cinghiali...dubito che prima di quei cannoni che usano i
| cacciatori fosse così semplice uccidere un cinghiale...pensa sono così forti
| che un mio amico ne ha inavvertitamente tamponato uno..il mio amico ha
| distrutto la macchina (una passat mica una 500) ed il cinghiale se n'è
| andato a corsa!!
Tergiversare invece di rispondere, questo mi piace.
E per quanto riguarda quel tuo amico (a parte che mi dispiace sia per lui sia
per il cinghiale che probabilmente è rimasto ferito, forse anche grave), se lui
avesse tamponato un albero, la passat sarebbe rimasta distrutto lo stesso. Posso
quindi dedurre che un albero è forte come un cinghiale?
Ti faccio una domanda semplice: sai che cos'è fisica (non quella nucleare, ho
detto semplice!)? Hai mai sentito parlare della inerzia delle masse?
|
||| Per esempio in Gran Bretagna dicevano che le volpi si riproducevano grazie
||| ai cacciatori...peccato che lo stop forzato ha dimostrato il contrario. Le
||| volpi si autoregolamentano!!
||
|| E sai anche come funziona l'autoregolamento? Su quali principi si base? Come
|| si adotta una specie o un'altra? Spiega!
| Lo dicono degli scienziati che hanno fatto studi in questo anno di stop
| forzato della caccia (dovuto alla epizootica o come cavolo si dice).
| E' comodo pensare che il cacciatore è il regolatore della natura..così i
| politici tengono buoni gli animalisti/ambientalisti ed i cacciatori.
Sorry, ti dico che stai parlando a vanvera. Non ne sai proprio nulla dell'
autoregolamento e fai solo brutta figura ...
|
| Nina
Abbiamo una cosa insieme: stiamo facendo polemica. La cosa che ci distingue è
che io di quello che dico qualcosa so ...


 wrote:
|
|| . Le
|| volpi si autoregolamentano!!
|
| Si hanno appena varato un codice deontologico :-))
Il quale è stato proposto come legge anticaccia da Berlusca!    ;-)))
