రోటి

thumb|రోటీ (చపాతీ)   

రోటీ (దీనిని  చపాతీ అని కూడా పిలుస్తారు)  అనేది భారతీయ ఉపఖండానికి చెందిన ఒక గుండ్రమైన చదరపు రొట్టె, దీనిని గోధుమ పిండి, నీరు కలిపి తయారు చేస్తారు. దీనిని సాంప్రదాయకంగా ఆటా అని పిలుస్తారు.  రోటీని భారతదేశం, పాకిస్తాన్,  నేపాల్, శ్రీలంక, ఇండోనేషియా, సోమాలియా, దక్షిణాఫ్రికా, సింగపూర్, మాల్దీవులు, థాయిలాండ్, మలేషియా, బంగ్లాదేశ్, ఆఫ్రికా, ఫిజి, మారిషస్, కరేబియన్ యొక్క భాగములలో, ముఖ్యంగా ట్రినిడాడ్‌లో, టొబాగో, జమైకా, సెయింట్ లూసియా, గయానా, సురినామ్ వంటి కామన్వెల్త్ దేశాలలో విరివిగా తింటారు.దాని నిర్వచించే లక్షణం ఏమిటంటే అది పులియనిది.   

 రకరకాలు 

 భారత ఉపఖండం 
రోటీ అనేది భారత ఉపఖండంలో బహుకాలముగా వాడుకలోనున్న చదరపు రొట్టె. https://books.google.ca/books?id=UzIKK1CXozgC&pg=PT23&dq=%22Roti%22+-wikipedia&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi34tGo2cblAhUGmeAKHaIeAF8Q6AEINTAC#v=onepage&q=%22Roti%22%20-wikipedia&f=false ఇది సాధారణంగా వండిన కూరగాయలు లేదా కూరలతో తింటారు. https://books.google.ca/books?id=tgmBDwAAQBAJ&pg=PT3&dq=%22Roti%22+-wikipedia&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi34tGo2cblAhUGmeAKHaIeAF8Q6AEIPDAD#v=onepage&q=%22Roti%22%20-wikipedia&f=false ఇది చాలా తరచుగా గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. తవా అని పిలువబడే చదరమైన లేదా కొద్దిగా పుటాకారుగా ఉన్న ఇనుప పెనము మీద వండుతారు.  సాంప్రదాయకంగా, జొన్నలు, మొక్కజొన్న, జోవర్, బియ్యం పిండి నుండి కూడా రోటీలను తయారు చేస్తారు. https://books.google.ca/books?id=DKPXxgEACAAJ&dq=%22Roti%22+-wikipedia&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi34tGo2cblAhUGmeAKHaIeAF8Q6AEIRTAE చపాతీలను ఆటా అనబడే గోధుమ పిండి, నీరు, వంట నూనె, రుచికి తగ్గట్టుగా ఉప్పును కలిపి పిండి లాగా చేసి పెనము పై వండుతారు. Nandita Godbole, 2016, Roti: Easy Indian Breads & Sides. Chitra Agrawal, 2017, Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn, page 35.. దీనిని పంజాబీ, సరైకిలో ఫుల్కా, సింధిలో మాణి అని పిలుస్తారు. 

 శ్రీలంక 
శ్రీలంకలో,  గోధుమ పిండి, / లేదా రాగి పిండి, కొబ్బరికాయతో చేసిన రోటిని పోల్ రోటి అని పిలుస్తారు. కొన్నిసార్లు, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయను వంటకు ముందు మిశ్రమానికి కలుపుతారు. ఇవి సాధారణంగా ఇతర రోటీ రకాల కన్నా మందంగా, గట్టిగా ఉంటాయి. వీటిని సాధారణంగా కూరలతో లేదా కొన్ని రకాల సాంబోల్ లేదా లును మిరిస్‌తో  తింటారు, అనుబంధంగా కాకుండా ప్రధాన భోజనంగా కూడా భావిస్తారు. 

శ్రీలంకలో కొట్టు రోటి అనేది మరో ప్రముఖమైన రోటి, దీనిని పరాఠా లేదా గోదాంబా రోటి నుండి తయారుచేస్తారు. దీనిని చిన్న పరిమాణంలో ముక్కలుగా చేసి తరువాత ఉల్లిపాయలు, కూరగాయలతో కలిపి పెనం పై వేయించాలి. గుడ్లు, వండిన మాంసం లేదా చేపలను వేయించిన కూరగాయలలో వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేడి చేస్తారు. చివరగా, పరోఠా ముక్కలు కలుపుతారు. భారీ ఇనుప బ్లేడ్లు / గరిటెలాంటివి ఉపయోగించి పదేపదే కొట్టడం ద్వారా వీటిని కత్తిరించి కలుపుతారు. ఉపయోగించిన పదార్ధాలను బట్టి వీటిని వివిధ పేర్లతో పిలుస్తారు. 

గోదాంబ రోటీ  అనేది శ్రీలంకలో కనిపించే మరో రకం.  సాదా గోదాంబ రోటీని కూరతో తింటారు  . 

రోటీని కరేబియన్ అంతటా విస్తృతంగా తింటారు, ముఖ్యంగా ట్రినిడాడ్, టొబాగో, గ్రెనడా,  గయానా, సురినామ్, జమైకా వంటి పెద్ద ఇండో-కరేబియన్ జనాభా ఉన్న దేశాలలో తింటారు.   వాస్తవానికి భారత ఉపఖండానికి చెందిన ఒప్పంద కార్మికులు ద్వీపాలకు తీసుకువచ్చిన రోటీలు ఈ దేశంలో ప్రసిద్ధ ఆహారంగా మారింది. కరేబియన్‌లో, రోటీని సాధారణంగా వివిధ కూరలు, వంటకాలకు తోడుగా తింటారు. రోటీ తినడానికి సాంప్రదాయిక మార్గం ఏమిటంటే, రోటీని చేతితో విచ్ఛిన్నం చేయడం. ఏదేమైనా, కరేబియన్‌లో, రోటీ అనే పదం ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ (రోటీ), మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన వీధి ఆహార పదార్థం రెండింటినీ సూచిస్తుంది, దీనిలో రోటీ ఒక చుట్టు రూపంలో ఉంటుంది. 

తవా  మీద వండుతారు. కొన్ని రోటీలను నెయ్యి లేదా వెన్నతో కూడా తయారు చేస్తారు.

 మూలాలు