పొద్దుతిరుగుడు నూనె

thumb|right|200px|మొక్క
thumb|right|200px|పువ్వు
thumb|right|200px|గింజలు
thumb|right|200px|చిన్నరకం నూనెతీయు యంత్రం
thumb|right|200px|సూర్యకాంతి గానుగ పిండి/చెక్క
 
పొద్దుతిరుగుడు నూనెను పొద్దు తిరుగుడు లేదా సూర్యకాంతి మొక్కయొక్క విత్తనాలనుండి తీయుదురు.పొద్దుతిరుగుడు గింజలనుండి తీసిన నూనె ఆహారయోగ్యమైన వంటనూనె.సూర్యకాం తి మొక్క వృక్షజాతిలో అస్టరేసి (Asteraceae) కుటుంబానికి చెందినమొక్క.మొక్క యొక్క వృక్షశాస్త్ర పేరు హెలియంథస్ అన్నూస్ (helianthus annus).ఈ మొక్క ఆదిమ పుట్తుక స్థలం అమెరికాBlackman et al. (2011) . PNAS..5వేలసంవత్సరాలక్రితమే అక్కడదీని వునికి వున్నట్లు తెలుస్తున్నది.కీ.పూ.2600 నాటికే పొద్దుతిరుగుడుమొక్కను మెక్సికోలో సాగులోకి తెచ్చినట్లు తెలుస్తున్నదిLentz et al. (2008) PNAS..స్పానిష్ పరిశోధకులు దీని ఐరోపాకూ తీసువచ్చారు.మొదట స్పానిష్ లో పెంచబడి, అక్కడినుండి పొరుగురాజాలకు విస్తరించబడినది,  ఇది ఏకవార్షికం. ప్రపంచంలో నూనెగింజలకై అత్యధికంగా సాగుచేయబడుచున్నపంటలలో సూర్యకాంతి ఒకటి.చీడపీడలనుతట్టుకొని అత్యధిక దిగుబడి సంకరవంగడాలు అనేకం కనిపెట్టబడినాయి.

మన దేశంలో నెలకు 18 లక్షల టన్నుల వంట నూనెల వినియోగం జరుగుతోందని అంచనా. ఇందులో సన్‌ఫ్లవర్‌ నూనె వాటా 1.5-2 లక్షల టన్నుల వరకు ఉంటుంది. కానీ మనదేశంలో ఏటా పొద్దుతిరుగుడు పంటతో 60 వేల టన్నుల సన్‌ఫ్లవర్‌ నూనె మాత్రమే ఉత్పత్తి అవుతుంది. అందుకని ఈ నూనె కోసం దిగుమతులపైనే అధికంగా ఆధారపడాల్సిన పరిస్థితి.

భారతీయభాషలలో పొద్దుతిరుగుడు సాధారణపేరుSEA,HandBook-2009 by The Solvent Extractors Association of India 
హిందీ, ఒరియా=సూరజ్‌ముఖి (Surajmukhi) (सूरजमुखी)
తమిళం, కన్నడ, మళయాళం=సూర్యకాంతి (சூரியகாந்தி) (suryakaanti)
గుజరాతి, పంజాబీ==సూరజ్ మీఖి (suraj mikhi) 
మణిపూర్= (Numitlei)
ప్రపంచంలో పొద్దుతిరుగుడు పంటను అధికంగా సాగుచేస్తున్న దేశాలు
ప్రపంచంలో చాలా దేశాలు పొద్దుతిరుగుడు పంటను పండిస్తూన్నాయి.అందులో రష్యా, అర్జెంటినా, టర్కీ, బల్గెరియా, దక్షిణ అమెరికా, చైనా, ఇండియాలో ఈపంటను ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో సాగుచేస్తున్నారు.
భారతదేశంలో సూర్యకాంతి/పొద్దుతిరుగుడు పంటను అధికవిస్తీర్ణంలొ సాగుచేస్తున్న రాష్ట్రాలు
భారతదేశంలో పొద్దుతిరుగుడు పంటసాగులో కర్నాటకరాష్ట్రం మొదటి స్థానంలో ఉంది.రెండో స్థానం ఆంధ్ర ప్రదేశ్, మూడోవది మహారాష్ట్ర.బీహారు, హర్యానా, ఉత్తర ప్రదేశ్రాష్ట్రాలలో తక్కువ విస్తీర్ణంలో సాగవుతున్నది.

సాగువిధానం
చాలారకాలభూములో పెరుగుతుంది.నల్లరేగడి భూములు అనుకూలం. విత్తనాన్ని విత్తిన తరువాత మొలకవచ్చేవరకు చల్లని వాతావరణం వుండాలి. మొలక ఏపుగా అయ్యినప్పటినుండి, పూతసమయంవరకు వెచ్చని వాతావరణం వుండాలి, నేల PH 6.5-8.0 మధ్యలో వున్నసరిపోతుంది. పంటకాలం 90-100 రోజులు.హెక్టారుకు విత్తన దిగుబడి 1200-1500 కిలోలు.విత్తనం నల్లటి పెలుసైన పొట్టును కల్గివుండును. విత్తనం రెండు చివరలు దగ్గరిగానొక్కబడి మధ్యభాగం ఉబ్బెత్తుగా, వెడల్పుగా వుండును. విత్తనాన్ని పక్షుల ఆహారంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. విత్తనంలో నూనె, ప్రోటిన్, పీఛు పదార్థాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. భారతదేశంలో ఉత్పత్తిఅయ్యే విత్తానాలో ఉండే పోషకాలకు, విదేశంలో పండే విత్తనాలలో వుండే పోషకాల నిష్పత్తిలో తేడావున్నది.

పొద్దుతిరుగుడు గింజలోవున్న పదార్థాల పట్టిక 
పోషక పదార్థంవిదేశ విత్తనంభారతదేశ విత్తనంతేమ%3.3-12.8%5.0-6.0%ముడి మాంసకృత్తులు13.5-19.120.0-30.0నూనె22.2-36.530.0-50.0నూనెలోని అన్ సపొనిఫియబుల్ పదార్థం0.8-1.5పీచు పదార్థం23.5-32.3 11.0-22.0కాల్చిన ఏర్పడు బూడిద2.6-43.0-6.0నత్రజని8.0-20.0

నూనె ఉత్పత్తి
విత్తనాలనుండి నూనెను రెండురకాలుగా ఉత్పత్తిచేయుదురు. ఒకవిధానంలో విత్తనాలను ఎక్సుపెల్లరు అను నూనెతీయు యంత్రాలలో ఆడించి నూనెను తీయుదురు. ఈ పద్ధతిలో నూనెతీయగా మిగులుగా వచ్చు పిండిని గానుగ పిండి లేదా తెలగపిండి అంటారు.ఇందులో 6-10% వరకు నూనె మిగిలివుంటుంది. ఇలా పిండి/గానుగచెక్కలో వున్న నూనెను తిరిగి సాల్వెంట్ ప్లాంట్ అనే పరిశ్రమలో ఆడించి, పిండిళో వున్న మొత్తంనూనెను తీయ్యడం జరుగుతుంది. మరొక పద్ధతిలో గింజలను ఎక్సుట్రూడరు అనేయంత్రం ద్వారా సన్నని ముద్దలాంటి ముక్కలుగా చేసి, దాన్నినేరుగా సాల్వెంట్ ప్లాంట్లో ఆడీంచి నూనెను తీయుదురు.అంతేకాకుండ గ్రామీణస్థాయిలో విద్యుత్తు మోటారుతో తిరిగే గానుగ వంటి రోటరిలలో కూడా పొద్దుతిరుగుడు గింజలనుండి నూనెను తీయుదురు.

నూనె భౌతిక ధర్మాలు-నూనెలోని కొవ్వుఆమ్లాలు
పొద్దుతిరుగుడులో పలురకాలైన వంగడాలవలన,, పంటపెరిగిన నేల స్వభావం, వాడిన రసాయనిక ఎరువుల ప్రభావం వలన నూనెలోని ఒలిక్, లినొలిక్ ఆమ్లనిష్పత్తి మారడం వలన నూనెయొక్క అయోడిన్ విలువ, సపోనిఫికెసను సంఖ్య,, సాంద్రతలో తేదాలు వుంటాయి.అలాంటి మూడురకాలనూనెలను పట్టికలో ఇవ్వడం జరిగింది.

పొద్దుతిరుగుడు నూనె భౌతిక గుణాల పట్టిక http://www.sunflowernsa.com/uploads/resources/51/warner_.pdf/  
KATHLEEN WARNER1
, BRADY VICK2
, LARRY KLEINGARTNER3
, RUTH ISAAK3
, AND 
KATHI DOROFF4

భౌతిక లక్షణంసగటు పొద్దుతిరుగుడు నూనెనుసన్ మధ్యస్తంగా ఒలిక్ ఆమ్లమున్న నూనెఅత్యధికంగా ఒలిక్ ఆమ్లమున్ననూనెసాంద్రత250C/200C 0.910-0.9230.9140.909-0.915{250Cవక్రీభవనసూచిక (ND 40C) 1.461-1.4661.461-1471 (250C1.467-1.472-1 (250Cసపొనిపికెసన్ విలువ188-194190-191182-194అయోడిన్ విలువ118-14194-12278-90అన్‌సఫొనిపియబుల్ పధార్దం ≤1.5≤1.5≤1.5

పొద్దుతిరుగుడు వంగడం రకంనుబట్టి నూనె లోని కొవ్వు ఆమ్లాల నిష్పత్తి మారుచుండును.భారతదేశంలో పండు నూనెగింజలలో లినోలిక్ ఆమ్లంలో 40-75% వరకుంటుంది, అలాగే ఒలిక్ ఆమ్లం 19-44% వరకుంటుంది.లినొలిల్ ఆమ్లశాతం నూనెలో పెరిగేకొలది దానియొక్క అయోడిన్ విలువ/సంఖ్య పెరుగుతుంది.కారణం లినొలిక్ బహుద్విబంధాలు (రెండు ద్విబంధాలు) వున్న అసంతృప్తకొవ్వుఆమ్లం.దీనినే బహుబంధాలున్న అసంతృప్తకొవ్వుఆమ్లాలు (ఫ్యూపా:PUFA→Polyunsaturated fatty acids) అంటారు.

నూనెలో సగటుగా లినొలిక్, ఒలిక్ ఆమ్లాలు వున్న పట్టిక Studies on the Fatty Acid Composition of Edible Oil
K. Chowdhury, L. A. Banu, S. Khan and A. Latif
IFST, BCSIR, Dhaka-1205, Bangladesh
కొవ్వు ఆమ్లాలు  శాతంపామిటిక్‌ ఆమ్లం ( C16:0) 6.52±1.75స్టియరిక్ ఆమ్లం (C18:0) 1.98±1.44ఒలిక్ ఆమ్లం (C18:1) 45.39±18.77లినొలిక్ ఆమ్లం (C18:2) 46.02±16.75లినొలెనిక్‌ ఆమ్లం (C18:3) 0.12±0.09

భారతదేశంలో పండించు వివిధ వంగడాల/రకాల నూనెలోని కొవ్వుఆమ్లాల నిష్పతి పట్టిక
వంగడం రకంపామిటిక్స్టియరిక్ఒలిక్లినొలిక్1701 6.93.518.970.417037.03.918.70.5171010.88.027.253.3KSP-99.08.124.757.4KSP-107.65.324.861.5camp-78.33.219.568.8KSR-116.64.620.268.1EC 684156.25.030.858.0సరాసరి5.95.844.044.3

ఎక్కువ శాతం ఒలిక్ ఆమ్లం ఉన్న పొద్దుతిరుగుడు నూనె
ఈ మధ్యకాలంలో నూనెలో ఎక్కువ శాతంలోఅనగా50-75శాతం వరకు ఓలిక్ ఆమ్లంఉన్న రకానికి చెందిన పొద్దుతిరుగుడు పంటను సాగుచేస్తున్నారు.ముఖ్యంగా CSA-12 రకపు విత్తనాలనుండి వచ్చు నూనెలోఎక్కువశాతం ఒలిక్, పామిటోలిక్ ఆమ్లాలు (ఈ రెండు ఏకద్విబంధమున్న కొవ్వుఆమ్లాలు) ఉండును.

ఎక్కువ ఒలిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగిఉన్న పొద్దుతిరుగుడు నూనె భౌతిక లక్షణాలు 

కొవ్వు ఆమ్లాలు  శాతంపామిటిక్ ఆమ్లం3.5-8.0%స్టియరిక్ ఆమ్లం3.0-7.0%పామిటోలిక్ ఆమ్లం5.0-7.3%ఒలిక్ ఆమ్లం75.0%కనిష్ఠంలినోలిక్ ఆమ్లం5.0-15.0%లినోలెనిక్ ఆమ్లం0.2%గరిష్ఠం

పొద్దుతిరుగుడునూనె-వినియోగం
అత్యధికంగా ప్రపంచం మొత్తంలో ప్రథమంగా వినియోగించెది వంటనూనెగా.
సౌందర్య ద్రవాలు, లేపనాలలో, చర్మరక్షణ నూనెలలో వినియోగిస్తారు.కీళ్ళనొప్పులను తగ్గిస్తుంది.ఆస్మాను, కొలోన్ క్యాన్సరును నియంత్రణలో ఉంచుతుంది.కొలెస్ట్రాల్‌ను అదుపులో ఉంచుతుంది. 
కుసుమ నూనెలో ఉండే ఒమేగా 6.. రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను కంట్రోల్ చేస్తుంది.

 ఇవీ చదవండి 

 ప్రొద్దు తిరుగుడు

ఉల్లేఖనాలు/మూలాలు/ఆధారాలు

వర్గం:వంట నూనెలు