برنج صدری دم سیاه آستانه ( 2 کیلویی)
برنج از نظر تولید، دومین غله پر محصول جهان و محصول عمده گیاهان زراعی کشور های در حال پیشرفت است. با توجه به اینکه غذای دو سوم از جمعیت جهان را برنج تشکیل می دهد و بنابرگزارشات ارائه شده سالیانه تقریبا" 35 تا 60 درصد از کالری مورد نیاز 2.7 میلیارد نفر از جمعیت جهان را تامین می کند.

برنج از غلات مهم و تامین کننده نیاز غذایی جمعیت وسیعی از جهان است. در این بین برنج ایرانی جز لذیذ ترین و خوش عطرترین انواع برنج در دنیا است. برنج ایرانی به دسته ها و ارقام متعددی تقسیم می شود که برنج صدری دم سیاه یکی از ارقام محبوب و مرغوب ایرانی به شمار می رود.

ویژگی های برنج صدری دم سیاه
برنج صدری دم سیاه از مرغوب ترین نوع برنج های ایرانی است. دانه های برنج، باریک و کشیده هستند. اندازه دانه برنج خام حدود 7.5 میلی متر و پس از پخت به 12.5 میلی متر می رسد. این تفاوت، مقدار نشانه قد کشیدن دانه ها پس از پخت است. عطر قوی یکی دیگر از مشخصه های بارز برنج صدری دم سیاه است.

رنگ و دانه های برنج سفید مایل به کرم است. به تعبیری رنگ آن سفید با رگه های بسیار نازک کرم روشن است. بهره وری کم نسبت به سایر ارقام منجر به کشت محدود آن شده است. برنج صدری دم سیاه در شهر های لاهیجان و آستانه کشت می شود و به برنج دم سیاه آستانه معروف است.

خواص برنج و ارزش غذایی آن
شلتوک تبدیل شده به برنج سفید دارای نشاسته (76 درصد)، رطوبت ( 12 درصد)، پروتئین (8 درصد)، چربی (2 درصد) و مواد معدنی (2 درصد) است. به طور کلی برنج دارای ترکیبات و ارزش غذایی زیر است:

آندوسپرم برنج سرشار از کربوهیدرات است به گونه ای که می توان از آن با عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده برنج نام برد. کربوهیدرات موجود در برنج عمدتا به شکل نشاسته است که حداکثر 90 درصد از کل وزن خشک و 87 درصد از کل کالری را تشکیل می دهد.
مقدار فیبر موجود در دانه های برنج سفید حدود 0.3 درصد ذکر شده است، البته مقدار این ماده غذایی در برنج قهوه ای( فرآورده شلتوک) بیشتر است. علاوه بر فیبر، برنج حاوی مقادیری نشاسته مقاوم به هضم است که مواد غذایی مورد نیاز باکتری های مفید موجود در روده را تامین نموده و رشد آنها را تحریک می کند.
پروتئین برنج دربرگیرنده گلوتامین ( 80 درصد)، گلبولین ( 10 درصد)، آلبومین ( 5 درصد) و پرولامین (5 درصد) می باشد. در بین غلات بیشترین میزان اسید آمینه لایسین ( نزدیک به 3 تا 4 درصد) به برنج اختصاص دارد و کمبود آن مهمترین عامل محدود کننده کیفیت پروتئین برنج محسوب می شود.
منگنز ( Mn) جز مواد معدنی است که در بیشتر غذاها به ویژه غلات یافت می شود. این ماده برای سوخت و ساز بدن و توسعه سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن ضروری است.
از دیگر مواد معدنی موجود در برنج می توان از سلنیوم، منیزیم و مس نام برد. سلنیوم از خانواده سلنوپروتین ها محسوب می شود و عملکرد متفاوتی در بدن دارد. در مورد منیزیم گمان می رود سطح پایین آن ممکن است در تعدادی از بیماری های مزمن نقش داشته باشد. آنچه در مورد اهمیت وجود مس در گزارشات ارائه شده، اثرات سوء مقدار کم آن در رژیم غذایی بر سلامت قلب است.
برنج منبع غنی از ویتامین های گروه B، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین است، در مقابل مقادیر ویتامین های C، D و بتاکاروتن که پیش ساز ویتامین A می باشد در این گیاه کم است.
تیامین به عنوان B1 شناخته می شود و از جهت تاثیر بر سوخت و ساز بدن، عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی حائز اهمیت است. نیاسین یا ویتامین B3 در برنج بیشتر به شکل اسید نیکوتین است و خیساندن برنج در آب قبل از پخت منجر به جذب بیشتر آن می گردد.
نوع محصول: برنج صدری دم سیاه