مدیریت با بازده بالا
مدیریت با بازده بالا
برای درک اصول تولید، فرض کنید پیشخدمتید و کارتان سرو صبحانه‌ای است شامل این موارد: تخم‌مرغ عسلی سه‌دقیقه‌ای، نان تست کره‌ای و قهوه. اضافه کنم که در زمان دانشجویی، خودم پیشخدمت بودم. خب، کار شما تهیه و عرضه‌ی این سه مورد به‌طور هم‌زمان است. هریک از آن‌ها باید تازه و داغ باشد.
کاری که باید انجام شود، شامل نیازمندی‌های پایه‌ی تولید است. این نیازمندی‌ها شامل تولید و عرضه‌ی محصولات در پاسخ به تقاضای مشتری است؛ آن‌هم در بازه‌ای برنامه‌ریزی‌شده، در سطح کیفی قابل‌قبول و با کم‌ترین هزینه‌ی ممکن. برای هرچه مشتری می‌خواهد و در هر زمانی که می‌خواهد، نمی‌توان فرمان تولید صادر کرد؛ چراکه نیازمند ظرفیت تولید بی‌نهایت است یا این‌که باید همیشه موجودی بسیار زیاد و آماده‌ی عرضه‌ای وجود داشته باشد. در مثالی که این‌جا ذکر می‌کنیم، مشتری ممکن است یک تخم‌مرغ سه‌دقیقه‌ایِ کامل با نان تست کره‌ای و قهوه‌ی داغ بخواهد؛ آن‌هم درست در همان لحظه‌ای که روی صندلی می‌نشیند. برای برآورده‌کردن چنین انتظاری، یا باید آشپزخانه‌ی خود را در حالت معلق و بیکار نگه دارید تا هرچه مشتری در بدو ورود می‌خواهد، درست کند یا باید همیشه تخم‌مرغ‌های آب‌پز، نان تست کره‌ای داغ و قهوه‌ی آماده داشته باشید. هیچ‌یک از این کار‌ها عملی نیستند.مرجع:9786008812609
نوع محصول: کتاب مدیریت