شکر سفید 1کیلویی
شکر سفید یکی از محبوب ترین شیرینی ها است که امروز در آشپزخانه های آمریکایی استفاده می شود. از محصولات پخته شده به نوشیدنی ها، این شیرین کننده های تمام عیار برای قرن ها مورد علاقه بوده است. اما شکر سفید چیست؟
قند سفید، سوسریس بلورین است که از نیشکر یا چغندرقند استخراج می شود. پس از برداشت نیشکر یا چغندرقند، آب برای استخراج رطوبت استخراج و جوشاندن می شود. همانطور که رطوبت کاهش می یابد، ساکارز طبیعی در آب شروع به بلور شدن می کند.
قند کریستالیزه حذف می شود و دیگر عصاره ها به شکل ملاس است .

توابع شکر

شکر نه تنها شیرینی در محصولات پخته و نوشیدنی ها را فراهم می کند، بلکه در واکنش های مهم شیمیایی که در طول پخت و پز و پخت رخ می دهد، کمک می کند.
شکر، قهوه ای غیر آنزیمی از غذاها را  زمانی اتفاق می افتد که گرما قارچ ها را از بین می برد و طعم طلایی و عطر نارنجی ایجاد می کند. واکنش مایولارد زمانی رخ می دهد که اسیدهای آمینه در پروتئین با حضور قند در حضور گرما واکنش نشان دهند، همچنین یک رنگ طلایی زیبا و طعم پیچیده ایجاد می کنند.
شکر هیدروسکوپیک است، به این معنی که رطوبت را جذب می کند. حضور شکر در محصولات پخته شده و دیگر غذاها به حفظ رطوبت کمک می کند، آنها را نرم و نرم می کند.

انواع قند سفید

دانه های درشت (تزئین شکر، شکر مروارید): این کریستال های شکر بزرگ برای ظاهر تزئینی خود استفاده می شود و اغلب در بالای محصولات پخته شده و آب نبات برای زرق و برق اضافی پاشیده می شود.
ترکیب شیمیایی این قند همانند قند جدول است. تنها تفاوت بین دو اندازه کریستال است.
شکر گرانول (قند جدول): این قند همه منظوره شایع ترین انواع شکر سفید است. به راحتی اندازه گیری می شود و به خوبی به نوشیدنی ها و سایر مایعات رسیده است.
نوع محصول: شکر سفید