【红菇属】
红菇属（学名：Russula）属于担子菌门伞菌亚门伞菌纲红菇目红菇科，最早于1796年由真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述发表。红菇属由780余种菌根真菌组成，世界各地都有分布，是红菇目中最大的一个属,其下物种多半较大、常见且色彩鲜明，是真菌学家与真菌收集者最容易辨认的属之一。其特征包括孢子印的颜色为白至深黄色，脆弱、离生的白色蕈褶，且蕈柄上没有内菌幕与Universal veil的痕迹。乳菇属物种的特征与本属相似，但其蕈褶破裂时会释放乳状的乳胶。
红菇属物种通常与松属、冷杉属、云杉属以及山毛榉目、金虎尾目、桃金娘科、豆科等植物根系共生形成外生菌根。
==鉴别==
黄白红菇，摄于德国
红菇属物种之菌髓中有许多大型的球状细胞（sphaerocysts），造成其蕈柄断面像苹果的果肉，而非像其他真菌般呈纤维状，这是红菇属的重要鉴别特征之一。蕈柄上没有蕈环等蕈幕的痕迹。多数物种的蕈褶都是脆弱易碎的，且多为离生，不会如乳菇属物种般分泌乳状物质。
虽然鉴定一种真菌属于红菇属相对容易，但要区分其种别是困难的，区分标准通常十分主观（如温和至苦味或温和至刺激味），且多需依赖显微特征。红菇属下物种的种系发生学还没有被专家详细研究出，需要进一步的DNA测序分析。
以下特征通常是鉴别红菇属中个别物种的重要依据：
*孢子印的确切颜色（白色、橘色或黄色）
*气味（温和、苦、刺激）
*菌髓的颜色变化
*蕈伞颜色（但种内也常有变异）
*菌肉对硫酸亚铁（FeSO4）、福马林、强碱或其他化学物质的反应
*孢子的饰物
*其他显微特征，如某些固定剂处理后可见Cystidium
==可食性==
虽然红菇属个别物种的鉴定困难，但有毒物种经常可借由刺激的气味区分，使花盖菇与Russula vesca等无毒物种成为野外普遍的食用真菌。就目前所知，红菇属中没有毒性致命的物种，气味温和者通常可食，但此原则只适用在红菇属，不一定适用在其他菇类。
红菇属的有毒物种，如辣红菇、Russula emetica等的毒性主要造成肠胃症状，且通常发生在生食或未煮熟时，但在台湾，误食亚稀褶黑菇曾造成横纹肌溶解症，部分有毒物质已被成功分离，如日本研究者分离出的红菇素A（russuphelin A）。该属唯一的剧毒种为亚黑红菇。
==种类==
短孢黄绿红菇（R. chloroides）
*花盖菇：大型物种之一，蕈伞呈蓝绿色，气味温和，蕈褶白色且多油。
*Russula emetica；味道非常刺激，可晒干后作辣椒替代品。
*亚稀褶黑菇：曾在台湾造成横纹肌溶解症的有毒物种。
*变绿红菇：蕈伞上有许多明显绿色突起物。
*Russula xerampelina：一种有海鲜味的可食真菌。
* 冷杉红菇 Russula abietina Peck
* 尖褶红菇 Russula acrifolia
* 烟色红菇 Russula adusta (Pers.) Fr.
* 铜绿红菇 Russula aeruginea Fr.
* 白红菇 Russula albida Peck
* 小白红菇 Russula albidula
* 白纹红菇 Russula alboareolata
* 白黑红菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr.，黑白红菇
* 赤杨红菇 Russula alnetorum
* 大红菇 Russula alutacea (Fr.) Fr.，革红菇
* 怡红菇 Russula amoena Quél.
* 怡人红菇 Russula amoenolens
* 鸭红菇 Russula anatina Romagn.
* 平滑红菇 Russula aquosa
* 暗绿红菇 Russula atroaeruginea
* 黑紫红菇 Russula atropurpurea (Krombh.) Britzelm.
* 橙黄红菇 Russula aurea Pers.  (=Russula aurata (With.) Fr.)
* 橙红菇 Russula aurora (Krombh.) Bres. (=Russula rosea Quél.)
* 葡紫红菇 Russula azurea Bres.，天蓝红菇
* 酱色红菇 Russula badia
* 斑盖赭红菇 Russula ballouii
* 桦红菇 Russula betularum
* 宾川红菇 Russula binchuanensis
* 短柄红菇 Russula brevipes
* 褐红菇 Russula brunneola
* 褐紫红菇 Russula brunneoviolacea Crawshay，紫褐红菇
* 蓝紫红菇 Russula caerulea (Pers.) Fr.
* 栲裂皮红菇 Russula castanopsidis
* 空柄红菇 Russula cavipes
* 白柄红菇 Russula cernohorskyi
* 迟生红菇 Russula cessans
* 长白红菇 Russula changbaiensis
* 鸡足山红菇 Russula chichuensis
* 裘氏红菇 Russula chiui
* 灰绿红菇 Russula chloroides (Krombh.) Bres.
** 灰绿红菇短孢变种 Russula chloroides var. parvispora Romagn.
* 灰黄红菇 Russula claroflava
* 赤黄红菇 Russula compacta Frost，致密红菇
* 解毒红菇 Russula consobrina
* 珊状红菇 Russula corallina
* 浅榛色红菇 Russula cremeoavellanea Singer，奶榛色红菇
* 壳状红菇 Russula crustosa Peck
* 铜色红菇 Russula cuprea
* 蓝黄红菇 Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. (≡Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer)
** 蓝黄红菇多变变种 Russula cyanoxantha var. variata Banning ex Singer
* 拟土黄红菇 Russula decipiens
* 退色红菇 Russula decolorans (Fr.) Fr.，褪色红菇
* 美味红菇 Russula delica Fr.
** 美味红菇粉绿变种 Russula delica var. glaucophylla Quél.
* 密褶红菇 Russula densifolia Secr. ex Gillet
* 苋菜红菇 Russula depallens Fr.
* 淆惑红菇 Russula dissimulans
* 象牙黄斑红菇 Russula eburneoareolata
* 毒红菇 Russula emetica
* 呕吐色红菇 Russula emeticicolor
* 非白红菇 Russula exalbicans (Pers.) Melzer & Zvára (=Russula pulchella I.G. Borshch.)
* 山毛榉红菇 Russula faginea Romagn. ex Adam?ík (≡Russula faginea Romagn.)
* 粉柄黄红菇 Russula farinipes Romell，粉柄红菇
* 苦红菇 Russula fellea (Fr.) Fr.
* 淡黄红菇 Russula flavida
* 硫孢红菇 Russula flavispora
* 臭红菇 Russula foetens
* 脆红菇 Russula fragilis
* 暗褐红菇 Russula fuliginosa
* 叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr.
* 乳白红菇 Russula galochroa (Fr.) Fr.
* 灰褐红菇 Russula gracillima
* 绵粒红菇 Russula granulata Peck
* 可爱红菇 Russula grata Britzelm. (=Russula laurocerasi Melzer)
* 暗灰褐红菇 Russula grisea (Batsch) Fr.，灰红菇
* 灰肉红菇 Russula griseocarnosa X. H. Wang et al.
* 灰棕红菇 Russula griseofusca
* 广东红菇 Russula guangdongensis
* 汉德尔红菇 Russula handelii
* 异褶红菇 Russula heterophylla (Fr.) Fr.
* 土生红菇 Russula humidicola
* 肉色红菇 Russula incarnata Quél.
* 无害红菇 Russula innocua
* 全缘红菇 Russula integra (L.) Fr.，变色红菇
* 堇菜色红菇 Russula ionochlora
* 日本红菇 Russula japonica
* 吉林红菇 Russula jilinensis
* 关西红菇 Russula kansaiensis
* 乳白红菇 Russula lactea
* 悦色红菇 Russula laeta
* 落叶松红菇 Russula laricina
* 细绒盖红菇 Russula lepidicolor Romagn.，怡人色红菇
* 淡紫红菇 Russula lilacea Quél.
* 变蓝红菇 Russula livescens (Batsch) Bataille
* 黄红菇 Russula lutea (Huds.) Gray
* 红黄红菇 Russula luteoloalba
* 触黄红菇 Russula luteotacta
* 黄绿红菇 Russula luteoviridans
* 斑点红菇 Russula maculata
* 梅利红菇 Russula mairei
* 绒盖红菇 Russula mariae Peck，绒紫红菇
* 髓质红菇 Russula medullata
* 巨孢红菇 Russula megaspora
* 蜜味红菇 Russula melliolens Quél.
* 小红菇 Russula minutula
* 软红菇 Russula mollis Quél.
* 赭盖红菇 Russula mustelina Fr.，厚皮红菇
* 矮小红菇 Russula nana
* 厌味红菇 Russula nauseosa (Pers.) Fr.，臭味红菇
* 黑红菇 Russula nigricans (Bull.) Fr.
* 光亮红菇 Russula nitida (Pers.) Fr.
* 高贵红菇 Russula nobilis
* 黄白红菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr.
* 香红菇 Russula odorata
* 青黄红菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr.
* 橄榄色红菇 Russula olivascens Pers.
* 橄榄绿红菇 Russula olivina
* 峨嵋红菇 Russula omiensis
* 奥地红菇 Russula orinocensis
* 淡孢红菇 Russula pallidospora
* 天竺葵红菇 Russula pelargonia
* 沼泽红菇 Russula paludosa Britzelm.
* 似天蓝红菇 Russula parazurea
* 青灰红菇 Russula parazurea Jul. Schaeff.
* 篦形红菇 Russula pectinata
* 拟篦边红菇 Russula pectinatoides Peck，拟蓖形红菇
* 桃红菇 Russula persicina
* 异白粉红菇 Russula poichilochroa
* 杂色红菇 Russula polychroma
* 多褶红菇 Russula polyphylla
* 假金红菇 Russula pseudoaurata
* 拟美味红菇 Russula pseudodelica J.E. Lange，假美味红菇
* 拟全缘红菇 Russula pseudointegra Arnould & Goris，假全缘红菇
* 假鳞盖红菇 Russula pseudolepida
* 拟罗梅尔红菇 Russula pseudoromellii J. Blum，假罗梅尔红菇
* 拟菱红菇 Russula pseudovesca
* 美丽红菇 Russula puellaris Fr.，美红菇
* 斑柄红菇 Russula punctipes
* 大朱红菇 Russula pungens
* 紫红菇 Russula punicea
* 微紫红菇 Russula purpurina Quél. & Schulzer
* 凯莱红菇 Russula queletii
* 鸡冠红菇 Russula risigallina (Batsch) Sacc. (=Russulachamaeleontina (Lasch) Fr.)
* 罗梅尔红菇 Russula romellii Maire
* 玫瑰红菇 Russula rosacea (Pers.) Gray
* 红色红菇 Russula rosea Pers. (=Russula lepida Fr. =Russula lactea(Pers.) Fr.)
* 蔷薇红菇 Russula roseipes Secr. ex Bres.，玫瑰柄红菇
* 丽大红菇 Russula rubella
* 变黑红菇 Russula rubescens Beardslee
* 大朱红菇 Russula rubra (Fr.) Fr.，大红菇
* 血根草红菇 Russula sanguinaria
* 血红菇 Russula sanguinea (Bull.) Fr.
* 红肉红菇 Russula sardonia Fr.，辣红菇
* 点柄臭红菇 Russula senecis S. Imai，点柄黄红菇
* 晚生红菇 Russula serotina
* 四川红菇 Russula sichuanensis
* 金乌红菇 Russula solaris
* 成堆红菇 Russula sororia
* 斯氏红菇 Russula steinbachii
* 亚致密红菇 Russula subcompacta
* 粉红菇 Russula subdepallens Peck
* 亚臭红菇 Russula subfoetens
* 亚黑红菇 Russula subnigricans
* 大理红菇 Russula taliensis
* 薄盖红菇 Russula tenuiceps
* 黄孢红菇 Russula turci Bres.，土耳其红菇
* 矮红菇 Russula uncialis
* 细裂皮红菇 Russula velenovskyi Melzer & Zvára，矮红菇
* 春生红菇 Russula verna
* 多色红菇 Russula versicolor
* 菱红菇 Russula vesca Fr.
* 多隔皮囊体红菇 Russula veternosa
* 葡酒红菇、酒色红菇 Russula vinosa Lindblad (=Russula obscura (Romell)Peck)
* 堇紫红菇 Russula violacea Quél.
* 紫柄红菇 Russula violeipes Quél. (=Russula heterophylla var. chlora Gillet)
* 变绿红菇 Russula virescens (Schaeff.) Fr.
** 变绿红菇红盖变型 Russula virescens f. erythrocephala Hongo
* 浅绿红菇 Russula viridella
* 绿边红菇 Russula viridirubrolimbata J.Z. Ying
* 粘质红菇 Russula viscida
* 粘红菇 Russula viscosa
* 黄孢红菇 Russula xerampelina (Schaeff.) Fr. (=Russula erythropus Fr. ex Pelt.)
* 云南红菇 Russula yunnanensis
* 浙江红菇 Russula zhejiangensis