【将太的寿司】
《将太的寿司》（将太の寿司）为漫画家寺沢大介于1992年开始连载的寿司题材料理漫画，将太的寿司〜全国大赛篇〜和将太的寿司2 World Stage的漫画续集分别于1997年和2013年开始连载，所作3部漫画皆已完结。
== 故事大纲 ==
=== 将太的寿司 ===
为了照顾家计，关口将太在父亲病倒后，决定休学到寿司店「凤寿司」当学徒。虽然经过了一年多的时间，将太仍只是在店中当送外卖及清洁的杂务工作，仍未有机会站上调料台。虽是如此，将太并没有灰心，每晚在员工宿舍中不停练习制作寿司的技术。直到有一天，在学校中曾暗恋将太的女同学要结婚了，将太拼命为她做出了一份寿司，并且给予她最大的祝福。同时，将太的寿司师傅生涯正式艰苦地开始了。
=== 将太的寿司〜全国大赛篇〜 ===
终于到了寿司师傅新人赛之全国大赛当天，将太除了面对师兄佐治安人及大年寺之外，还有一个强劲的对手，也就是来自大阪的代表－阪田利人。在第一道课题的刀工比赛和第二道课题的蛋寿司中，将太居于优势的情势突然有了重大的转变。
=== 将太的寿司2 World Stage ===
关口将太与佐治安人对决后二十年，佐治成为凤寿司的老板，受托邀请将太担任全国寿司协会会长遭拒，将太还拜托安人让儿子关口将太朗去凤寿司修业。将太朗常跟前辈佐治将太起争执，但因为佐治将太是安人的儿子，安人也拿他没辄。法国人寿司师傅大卫杜卡斯放话要在半年之内消灭日本的寿司，佐治将太在看过他的作品后，决定去巴黎闯荡。
== 登场人物 ==
=== 凤寿司 ===
关口将太（せきぐち しょうた）
主角，北海道小樽市巴寿司的长子，凤寿司的第六代第五位弟子。曾获得28届全国新人寿司大赛第一名。擅长直立返握，拥有绝技「圆的刀法」、「无我刀法」、「鱼之声」（鱼之声，现实中是位于东京都四谷荒木町的店家－寿司金的技术）。
佐治安人（中士/さじ あんと）
凤寿司的第六代第三位弟子，将太的前辈。曾获得28届全国新人寿司大赛第二名。拥有绝对味觉，后接任凤寿司老板。
小畑慎吾（𬶭鱼仔/おばた しんご）
凤寿司的第六代第四位弟子，将太的前辈兼好朋友。在全国大赛东京区第二回合遭淘汰出局，在大、小政离开后成为凤寿司师傅。
吾子飞男（あこ とびお）
凤寿司的第六代第六弟子，将太的晚辈。
凤征五郎（おおとり せいごろう）
凤寿司第五代传人，寿司界无人不晓的名人，受岩崎民次所托，接任全日本寿司协会会长。
藤田政二（大政/ふじた せいじ）
凤寿司招牌师傅，凤寿司的第六代大弟子，后独立在下北泽开设凤寿司分店。
冈村秀政（小政/おかむら ひでまさ）
凤寿司的第六代第二位弟子，后独立在谷中 (台东区)开设凤寿司分店。
富山雅子（とみやま まさこ）
负责凤寿司的接待工作，富山豆腐店的千金，小政的妻子。
凤八千代（电视版的姓名）
凤寿司的老板娘
凤小百合（电视版）
凤征五郎的养女
=== 『将太的寿司』寿司师父 ===
清川参治郎
寿司玄老板，被称为「爱宕山天狗」。年轻时与凤征五郎一同在凤寿司修业，因为凤征五郎与店主千金相恋，导致参治郎误会凤征五郎靠裙带关系继承凤寿司遂愤而出走，在港区重新开店时陷害凤征五郎使凤寿司失去客人。但将太与流也比赛结果出炉时真相大白。
清川流也（きよかわ りゅうや）
寿司玄师傅，被称为「牛若丸」，拥有「小手返三手」绝技，擅长快捏寿司
下山铁雄（しもやま てつお）
芝浜鮨师傅，鉴定虾的高手。
绀屋碧悟（こうや へきご）
碧寿司老板兼主厨，家世渊博，资质也非常高，具有非同一般的实力，做出来的寿司令将太赞叹不已，直言每一道都没有缺憾。但人品非常不入流，甚至狂妄自大，常以下流手段逼迫对手放弃比赛，被寿司协会开除会籍后转战日本料理界，并凭著个人技术与不当手段迅速成为一家日本料理店的板前，在武藤鹤荣帮助下再次向将太发起挑战，并运用不当手段扫光货源并让将太右手受伤，但在将太不屈不挠下成功取得货源并习得小手返一手绝技反遭击败，并因为恶劣手段曝光遭驱逐出日本料理界。在全国大赛篇最后受将太奋战精神感动，重新作人。
奥万仓新一（おくまぐら しんいち）
矶银师傅，擅长刀工，对细工寿司非常在行，拥有绝技「鹿乃子刀法」。
木下藤吉（きのした とうきち）
银寿司师傅，『米的名人』，非常擅长鉴定米，也很擅长制作手工海苔，对寿司各方面的知识非常广泛了解却不墨守成规，做出来的寿司与大胆做法往往令人赞叹。
清水哲也（鲔鱼哲/しみず てつや）
寿司金师傅，后脱离自立门户，接手大和寿司并改名「初美寿司」，具有鉴定鲔鱼的眼力，在鲔鱼方面的知识及手艺，无人能出其右，又被称作「鲔鱼哲」。
武藤刚（むとう つよし）
武藤鹤栄的儿子，从小接受武藤鹤栄严格的料理训练，15岁成为寿司名店「山中」的师傅，比将太还要早作出萝卜鲑鱼卵军舰卷，却没有像将太一样克服寿司料会掉下来的缺点。
大年寺三郎（东北之龙/だいねんじ さぶろうた）
寿司传说名厨，对于寿司的素材与料理方面的知识非常渊博，由于体型壮硕，拥有惊人的臂力，能作出其他人无法模仿的切法，也能徒手去抓连渔夫都无法抓到的鱼类。人称东北之龙。
继凤寿司凤征五郎、拍手小安从寿司会长一职退休后，将太、佐治都无意担任会长一职，则由大年寺三郎出任寿司会长。即使经过多年，雄壮的体格依然不减当年。
高山信一郎（たかやま しんいちろう）
雅子的未婚夫，想骗取雅子家土地，被秀政以豆腐青花鱼寿司击败。
河谷英则
东京都练马区奈良寿司师傅。
小松原真树
人称「阿修罗的真树」，东京都新宿区寿司滨师傅。
晴奈裕次
东日本寿司研究会会长，东京都墨田区御桂寿司师傅。
黒川哲也（くろかわ　てつや）
笹寿司师傅（电视版）
鬼村龙二（おにむら　りゅうじ）
笹寿司师傅（电视版）
=== 『将太的寿司〜全国大赛篇〜』寿司师父 ===
坂田利人（さかた としひと）
力寿司师傅。刀法精准且快速，擅长以低廉价的成本做出非常美味的寿司。拥有进入高级餐厅作菜的本事，却甘愿为了一群孤单的小孩作100元寿司。
高田早苗（たかだ さなえ）
寿司仙师傅。只拿一本寿司料理书学一学，就能打进全国四强的惊人奇才。年轻时曾经打过拳击，其后因眼睛受伤退出。转而进入寿司界，在百货公司担任外带寿司师傅，非常深受附近居民的喜爱。擅长腌渍类寿司。
切岛傀(切岛由太)（きりしま かい）
笹寿司师傅。拥有家传绝学，针灸麻醉(现实中是大分县村田水产卜部俊郎先生的独家机密技术，曾在料理东西军 酥炸竹荚鱼 vs 酥炸绞肉饼 比赛中介绍)。
叶崎精二郎（钢精二郎/かのうざき せいじろう）
笹寿司四刀客之一，小竹鮨店主，拥有刀法绝技「斩镰风」，人称「钢精二郎」。
武士伴平（修罗狂刀/たけち はんぺい）
笹寿司四刀客之一，人称「修罗狂刀」。
加藤以藏（刀鬼/かとう いぞう）
笹寿司四刀客之一，人称「刀鬼」。
谜之女
笹寿司四刀客之一，曾将大年寺三郎太推下电车月台使其重伤。
月冈清（神的右手/つきおか あきら）
新潟县寿司师傅代表，拥有「神的右手」，捏制出的寿司外型与醋饭克数完美无瑕。
=== 『将太的寿司2 World Stage』寿司师父 ===
佐治将太（さじ しょうた）
佐治安人的儿子
关口将太朗（せきぐち しょうたろう）
关口将太的儿子
大卫杜卡斯（ダビッド・デュカス）
神秘的法国寿司师傅，放话要在半年之内消灭日本的寿司，佐治将太在看过他的作品后，决定去巴黎闯荡
千成驹子 （せんなり こまこ）
巴黎寿司店的经营者
萨哈尔（サハル）
来自中东的寿司女师傅
岩田真治（いわた しんじ）
岩寿司的儿子
清水健一郎（しみず　けんいちろう）
清水哲也的儿子
绀屋翠（こうや　あきら）
绀屋碧悟的儿子，个性张扬。
奥万仓大斗（おくまぐら　ひろと）
奥万仓新一的儿子
木下秀吉（きのした　ひできち）
木下藤吉的儿子
小谷清志郎（こたに　せいしろう）
Monami寿司的第一代店主
玛丽（マリー）
Monami寿司的第二代店主
=== 其他人物 ===
笹木刚志（ささき たけし）
笹寿司社长的儿子，在全国大赛篇最后与将太和解。到韩国展店不顺，请将太代为出手相助。
渡辺久美子（わたなべ くみこ）
将太的女朋友，擅长钢琴并至维也纳留学，后与将太结婚。
关口源治（せきぐち げんじ）
将太的父亲，巴寿司老板。
关口美春（せきぐち みはる）
将太的妹妹。
关口春子（せきぐち はるこ）
将太的母亲，因过劳病死。
鹤丸芳喜（つるまる よしき）
鹤丸水产老板，旗下拥有五艘渔船。
神亀鮨（しんかめずし）
被笹寿司指使制造海难事故，使将太的父亲受重伤。获得将太一家原谅，在全国大赛篇中为查出切岛槐的秘密，潜入笹寿司餐厅被切岛槐打成重伤。
宇崎辰巳（百目之辰/うざき たつみ）
职业寿司店鱼货采购人，人称百目阿辰。
前田先生（漫画中没有交代名字）
贵志的父亲，因为太太去世，一人负起抚养贵志的责任，喜欢鲔鱼寿司。
前田贵志（まえだ たかし）
凤寿司常客，前田先生的儿子，喜欢煎蛋寿司。
北川润一（きたがわ じゅんいち）
大和寿司师傅的儿子，后返回中国开餐厅，并将大和寿司老板夫妇接至中国奉养。用大和寿司老板的鳗鱼酱汁做法来研究、制作北京烤鸭的酱汁。
清水初美
清水哲也的妹妹，出生时就患有严重的先天性心脏病，后来得到大和寿司老板帮忙，到德国进行心脏移植手术，已痊愈。
米村昌幸（よねむら まさゆき）
活跳跳回转寿司的社长。
伏见直子（ふしみ なおこ）
凤寿司常客，加藤先生的外孙女，喜欢将太。
丸川源介（まるかわ げんすけ）
大王鮨的会长，喜欢不同凡响的寿司作品。
丸川春树（まるかわ はるき）
大王鮨的社长
冈田克郎（おかだ かつろう）
月冈清的师傅，被誉为日本技术最好的寿司师傅，人称「圣手阿克」，因为高傲的性格导致失败，失意之下酗酒造成酒精中毒，双手无法再捏制寿司。后受将太感动与凤寿司老板解开心结。
加纳弥平（かのう やへい）
加纳鮨师傅，拥有比阿辰更厉害的眼力与嗅觉。
加纳正平
加纳弥平的儿子，拥有不输其父的辨识力。但不幸死于东京大轰炸。
田辺容堂（たなべ ようどう）
寿司刀师傅，日本国宝。
有津柿太郎（ありつ かきたろう）
陶器师傅，日本国宝。
沟口安二郎（拍手小安/みぞぐち やすじろう）
寿司评审，在吃到真正好吃的东西会像小孩子一样拍手，被称为「拍手小安」。
武藤鹤栄（料理人杀手/むとう つるえ）
料理评审，初期被称为料理人杀手，被其给予差评的店家与厨师很难在业界存活下去。初期常刁难将太，后期受其奋战精神感动，在全国大赛篇结局以将太为主角出版「将太的寿司」一书，其版税用于将太父亲的医药费支付。
岩崎民次（识味眉/いわさき たみじ）
全日本寿司协会会长。年轻时努力钻研寿司获得绝对感觉，但长久营养不良导致失明。在吃到真正好吃的东西时，其双眼会猛然睁开、眉毛上扬，被称为识味眉。
小林启吾（こばやし　けいご）
寿司评审
西堀顺一（にしぼり　じゅんいち）
巴黎漫画家
葛西健年
大江户寿司师傅，担任将太与绀屋碧悟秋刀鱼比赛的裁判
== 出版书籍 ==
将太的寿司（将太の寿司）
单行本
文库版/台版为爱藏版
将太的寿司〜全国大赛篇〜（将太の寿司〜全国大会编〜）
单行本
文库版
将太的寿司2 World Stage （将太の寿司2 World Stage）
将太的寿司 全国大赛篇精华版 最终决赛! 10道菜对决之卷（将太の寿司 全国大会编 最终决戦! 十品盛り対决の巻）
=== 相关书籍 ===
导读手册
将太的寿司完全导读手册（将太の寿司完全ガイドブック）
作者：寺沢 大介、周刊少年Magazine、官方手册制作小组
小说
将太的寿司（将太の寿司）
作者：游生 草平，绘图：寺沢 大介
== 电视剧 ==
1996年4月19日至9月20日的每个星期五晚上8点（7：58 - 8：54）于日本富士电视台播出，全16话、平均收视率11.1%。主演为柏原崇主演的首部作品。、木村佳乃、广末凉子、杉本哲太和北原雅树。台湾由纬来日本台播出，全16话，中文标题与原版不同。
电视播出结束后，日本没有出版VHS或DVD版本，只发布原声带CD，在台湾有出版DVD版本。
=== 剧情简介 ===
关口将太一家三口，在小樽经营一家寿司店。由于《寿司》连锁店的垄断，使得经营面临危机。将太来到东京，进入《凤寿司》进行修业。将太天资聪明，一直被受师兄的排挤和刁难，但将太以其坚韧不拔的毅力，磨炼制作寿司的手艺。《寿司》连锁店在东京拓展影响到《凤寿司》所在的商店街存亡，凤老板答应与《寿司》连锁店比赛，以换取其撤消开店计划。最后，将太克服重重困难，为了家庭生意及《凤寿司》与寿司连锁店师傅鬼村龙二展开对决……
=== 制作人员 ===
* 原作：寺沢大介「将太的寿司」
* 导演：佐藤祐市、西前俊典
* 剧本：友泽晃、㭴田正刚
* 制作：森谷雄
* 音乐：服部隆之
* 主题曲：《我们去旅行的理由 （ぼくらが旅に出る理由） 》，演唱者：小泽健二
=== 演员 ===
* 关口将太：柏原崇
* 佐治安人：杉本哲太
* 冈村秀政：今田耕司
* 小畑慎吾：北原雅树
* 富山雅子：雏形明子
* 凤小百合：木村佳乃
* 宇崎辰巳：㭴田正刚金子贤
* 渡边久美子：井出薰
* 关口源治：夏八木勋
* 关口美春：广末凉子
* 黒田龙三：须永庆
* 将太和美春的母亲：大冢良重
* 藤田政二：蟹江敬三
* 鬼村龙二：松重丰
* 笹木虎雄：石田太郎
* 凤八千代：多岐川裕美
* 凤征五郎：龙雷太
=== 集数 ===
== 电视动画 ==
《将太の寿司 心にひびくシャリの味》为东京电视台于1999年10月11日的体育节在农林水产省的政府新闻节目上播出的54分钟特别篇动画。
=== 制作人员 ===
*原作：寺沢大介「将太的寿司」
*导演：角田利隆
*剧本：増田贵彦
*人物设定：金沢比吕司
*作画监督：昆进之介
*美术监督：稲叶靖之
*摄影监督：森下成一
*动画制作：STUDIO COMET
*制作：文化放送ブレーン