pisiriliyorsa dolma ile birlikte kavurmalar konulur, 2 bardak su konularak birkaç tasim pisirilir.

250 gram tereyagi, 3 su bardagi un, 1 kg toz seker, 1 adet limon

1 kg sekere, 2 su bardagi su konulup kaynatilir. Üzerine bir miktar limon sikilir. Seker hafif kirmizi renge gelince bir kasik kadar bu sekerli sudan soguk su içine dökülür, kati hale (agda) gelirse helvanin agdasi olmus demektir. 250 gram yagla kavrulan un büyükçe bir tepsi içinde sogutulur, sogutulan agda beyaz bir renk alincaya kadar yogrulur sonra iki ucu birlestirilerek simit sekline getirilir tepsideki sogutulmus, kavrulmus un içersine konulur üzerine kavrulmus un dökülür ve 3 - 4 kisi tarafından kenarlara dogru çekilerek halka büyütülür. Bu halka ikiye katlanarak tekrar ayni islem yapilir, katlar incelinceye kadar çekilir, tel tel olan katlar kopartilarak servis yapilir.

Yoğurt çırpılır ve su eklenerek ayran haline getirilir. daha sonra
denler haşlanır. Hazırlanan ayrana biraz un katılır. Ayran biraz haşlanan
denlerle karıştırılarak orta ateşte olmak üzere ocağa konulur. Bu karışıma hazırlanan ufak köfteler eklenir ve karışım kaynamaya çıkıncaya kadar yavaş yavaş karıştırılır. Karışım Kaynamaya çıktıktan sonra bir müddet daha kaynatılır.Daha sonra tereyağı aş otu ve diğer istenen baharatların karışımından olşan anık karışıma katılır bundan sonra ayran aşımız hazır hele gelir... 
1 su bardağı süt veya yoğurt, 1 su bardağı su, 1 su bardağı Tereyağı, 3 adet yumurta, 250 gr. Kavrulmuş fındık, 3 su bardağı süt (şerbet için : 2 su bardağı Toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat yeterince un)

Yumurta, bir su bardağı süt veya yoğurt, su, karbonat ve tereyağı karıştırılır. Üzerine un ilave edilerek baklava hamurugibi hamur yapılır. Hamur 14-15 parçaya ayrılıp 15 dakika kadar dinlendirilir, ince olarak açılan yufkalar yağlanmış tepsiye teker teker dizilir. Her üç dört yufka arasına dövülmüş fındık serpilir. Bu şekilde bütün hamur bitinceye kadar yufkalar açılıp tepsiye serilir. Yufkaların açılması tamamlandıktan sonra istenilen şekilde kesilip üzerine biraz tereyağı dökülür ve orta sıcaklıkta fırında hamur pembe renk alıncaya kadar pişirilir. Kızarmış börek fırından çıktıktan sonra, pişirilmiş süt üzerine şeker ilave edilerek tadı ayarlandıktan sonra elde edilen süt şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.

Çiriş gibi dağlarda yetişen yabani bir bitkidir. Haşlanarak ve tuza banılarak yenildiği gibi, yumurtaya batırılıp yağda da kızartılarak yiyilebilir. Patates kavrumundada kullanılır

Kadayıfın içerisine dövülmüş ceviz içi konularak dolma gibi sarılır. Sonra yumurtaya batırılarak yağda kızartılır. Kızartılan kadayıf dolması önceden hazırlanmış şerbete atılır daha sonra şerbetten çıkarılarak yiyilir.

250 g yeşil mercimek, 200 g tereyağı- ½ kg kıyma, 1 adet soğan (irice), 2 kaşık salça, 250 g Gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya yoğurt süzmesi.

Mercimek, et, sağon, salça ve yağ biraz su konularak, mercimek suyu çekinceye kadar pişirilir. Diğer taraftan gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya yoğurt süzmesi sulu bir kıvama gelinceye kadar sıcak suyla ezilerek kaynama noktasına kadar ısıtılır. Kaynamasına özen gösterilir, kaynama olursa çökelek haline gelir ve kullanılamaz. Hazırlanan bu eriyik önceden tabağa doğranan bayat ekmekler üzerine dökülür. Üzerine de bol yağlı mercimek ilave edilerek servise sunulur.

Bayburt merkezine 31 km uzaklıktadır. Ulaşım Şehir merkezine 20 dakikada varılmaktarır. köye komşu köyler Everek Helva Köyü. Erçeli ve Kop köyü Erzurum'a bir saate varılmaktadır yollar asfalt olduğundan otobanı aratmamaktadır. Kışın soğuk bir hava hakim olmaktadır yaz olarak ilkbahar dahil dört ay yaz vardır.

Bayburt’ İlimizin Tarihi zenginliklerine bakacak olursak günümüze ulaşan eserlerin başında; Bayburt Kalesi, Saruhan Kalesi, Bayburt Ulu Camisi, Pulur (Gökçedere) Ferahşat Bey Camisi, Sünür (Çayıryolu) Kutlu Bey Camisi, Yukarı Hınzeverek (Çatalçeşme) Camisi, Yakutiye (Yeni) Camisi, Zahit Efendi Camisi, Pulur (Gökçedere) Medresesi, Bedesten (Taşhan), Dede Korkut Türbesi, Şehit Osman Türbeleri, Ahmedi Zencan Türbesi (Kümbet), Sünür (Çayıryolu) Kutlubey Türbesi, Yanbaksı (Güneşli) Kümbeti, Bey Börek (Bamsı Beyrek) Türbesi, Çarşı Hamamı, Bent Hamamı, Paşaoğulları (Gondolotlar) Hamamı, Korgen Köprüsü, Aydıntepe Yer altı Şehri, Çimagil Mağarası, Helva Köyü Buz Mağarası bulunmaktadır.

köy 40 derece 37 dakika Kuzey Enlemi ile 40 derece 45 dakika Doğu boylamı, 39 derece 52 dakika Güney enlemi ile 39 derece 37 dakika ban boylamları arasında yer alır. Doğusunda Erzurum. batısında Gümüşhane, kuzeyinde Trabzon ve Rize, güneyinde Erzincan illeri ile çevrilidir.

Allahteala nın Kainata bahşettiği En Büyük Lütuf Sevgisir

Köyün iklimi,sert karasaldır.Kışları uzun ve sert geçer, bol Kar yağışlıdır.

Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.
köyün gençleri yurtdışında çalışmaktadır şu anda 180 kişi yurtdışında çalışmaktadır.

köy ekonomisi iklim ve coğrafi şartlara bağlı olarak tarım ve hayvancılığa dayalıdır. Tarım ekonomisinin de temel kaynakları hayvan yetiştiriciliği ve bitkisel üretim teşkil etmektedir. köydeki topraksız aile Türkiye ortalamasının altında olup bu oran % 45 dır. Ancak tarımda işletmelerin küçüklüğü ve verim düşüklüğü gelir yetersizliğine yol açmaktadır. ihtiyaca cevap verememesi ve yeni işletmelerin kurulmaması nedeniyle halk genelde yabancı ülkelere ve diğer gelişmiş vilayetlere göç ederek geçimini temin etme yollarını aramaktadır. Gurbetçilik köy geçimini destekleyen bir unsurdur. Ekonomik yaşam tarihi gelişimi içinde temel özelliğini değiştirmemiştir. köyde tarım ve hayvancılık başlangıçtan beri ekonomiyi sürükleyici bir rol oynamıştır.

Örnek veregek olursak 1992 senesinde bizim aile Bursaya göç etmiştir evimizin yukarısında merada iki odalı bir yer yaptık Muhtar dahil köyün %70 i bu yaptığımız eve karşı çıktı ve dağdaki yerin parasını bizden alarak köyemi harcadılar bilinmez Bizim gibilerine sahip çıkılsaydı köyden kopmalar olmazdı ancak şunu söylemek isterim.

Yerleşim yerinin köy tüzel kişiliği alması ile birlikte köyün tüzel kişiliğini temsil etmesi için köy muhtarlık seçimleri de yapılmaktadır.

Seçildikleri yıllara göre köy muhtarları:

Köyde, ilköğretim okulu vardır kullanılmaktadır. Köyün içme suyu şebekesi yoktur ancak kanalizasyon şebekesi vardır. PTT şubesi yoktur ancak PTT acentesi vardır. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.Köyde köy odası vardır.Gelen misafirler orada ağırlanmaktadır.




Çamdere, Bayburt

Çamdere, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.

Bayburt merkezine 23 km uzaklıktadır.

Köyün iklimi, sert karasaldır.Kışlar uzun geçer ve bol kar yağışı düşer.

Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.

Köyde ilköğretim okulu vardır ancak kullanılamamaktadır. Köyün içme suyu şebekesi ve kanalizasyon şebekesi yoktur. PTT şubesi yoktur ancak PTT acentesi vardır. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.





Çamlıkoz, Bayburt

Çamlıkoz, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.

Köyün eski adı ahbunustur.Yeni adı çamlıkozdur.Köy ismini köyde bulunan çam ormanından almıştır.köy (ahbunusta su mu yok soğan mı yok) tabiriyle tanınmıştır çevresinde. köy tarih'te İspire bağlıydı. 1955 yılından sonra Erzurumun İspir ilçesinden ayrılarak bayburta bağlanmıştır.köy Aşık Hicrani Baba gibi değerli bir halk şairi yetiştirmiştir.Günümüzde hala deyişleri söylenmektedir.köyde Bayburt kültürü ve folklürü yaşanmaktadır.Düğünlerimiz köy odasında orta oyunları ve Bar oynanarak yapılır.Düğünlerimiz çok eğlenceli geçer.Orta oyunları yüzük saklama, kabak oyunu, şaşırtmaca oyunlar oynanır. Günümüzde yeni gelen nesillere geleneklerimiz göreneklerimiz öğretilir ve yaşatılır.

Bayburt kültür gelenek ve görenekleri yaşanmaktadır.

köyün kendine has yemekleri vardır.Yöremize ait yemeklerde diyebiliriz.köyde yemek kültürü gelişmiştir.Lor kuymağı en çok sevilendir.köyde Tandır ekmeği tandurlarda yapılarak tüketilir.Başlıca yemekler lor dolması,ziron,gavut çorbası,gavut haşılı,kuşburnu çorbası,erişte,kesme çorbası,kete,kalaçoş,eşki lahana ve özel günlerde tel helvası yapılır.köy gelenek ve göreneklerine bağlıdır.köy elma yönünden çok zengindir.Elma yetiştiriciği gelişmiştir.

Bayburt merkezine 38 km uzaklıktadır.Çoruh vadisi içindedir.Bayburt İspir yolu güzergahından köye gidilir.Bayburt İspir sınırındadır köy.Bayburta 45 dakikada İspire bir saatte ulaşılmaktadır.

Köyün iklimi,Karasal iklimin etkisi altındadır.Kışlar uzun ve sert geçer.Kar yağışlıdır ve çok soğuk olur.Bahar aylarında yeterli derecede yağış düşer.Yaz ayları sıcaktır.

Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.

Köyde, ilköğretim okulu vardır. Köyün içme suyu şebekesivardır. kanalizasyon şebekesi vardır. PTT şubesi yoktur. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.





Çayırözü, Bayburt

Çayırözü, eski ismi Ağnsuz, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.

Köyü oluşturan aileler Çaykara, Posof-Ardahan, Van, İspir ve Konya il ve ilçelerinden gelmiştirler.
Köyün kuruluş tarihi hakkında kesin bir malumat yoktur. 
Köy Osmanlı Devletinin son dönemlerinde (1865-1900)Nahiye Merkezi olmuş ve çevresindeki 12 köy bu merkeze bağlanmıştır.Bu köyler şunlardr:


Köyün adı Cumhuriyet döneminde ilk önce "Çevirme" olarak değiştirilmiş ve kayıtlarda bu ad kullanılmıştır. Bu ad köyün önünde bulunan düz ve çimenlik arazinin kenarında etrafına söğüt ağaçları dikilerek oluşturulmuş olan ve adına Çevirme denilen bir tarlaya izafeten verilmiştir. 1950 li yıllara kadar kullanılan bu isim daha sonra Çayırözü olarak değiştirilmiş ve halen kullanılmaktadır.
Çayırözü ismi de köyün önünde bulunan düzler dediğimiz düz ve çimenlik, çayırlık araziye izafeten verilmiş olabilir. Ayrıca “özü” kelimesi özellikle Orta Anadolu’da dere, nehir anlamında kullanılmaktadır. Bu anlama uygun olarak hem Çoruh nehrine hem de Çoruh’un kenarındaki bu düz ve çimenlik araziye izafete