secara umum, salmon adalah spesies anadromous, yaitu spesies yang bermigrasi untuk berkembang biak.
salmon lahir di perairan air tawar, bermigrasi ke lautan, lalu kembali ke air tawar untuk bereproduksi.
terdapat suatu kepercayaan bahwa salmon selalu kembali ke tempat yang sama di mana ia dilahirkan untuk berkembang biak.
penelitian menunjukkan demikian, namun alasan mengapa hal itu terjadi dan bagaimana salmon dapat menyimpan memori tersebut masih misteri.
salmon kembali ke perairan air tawar yang deras untuk berkembang biak.
metode navigasi yang dilakukannya kemungkinan dilakukan dengan indra penciuman ikan tersebut.
setengah dari salmon dewasa akan mati dalam beberapa hari hingga minggu setelah berkembang biak.
untuk menaruh telur, salmon betina mengepakkan ekornya untuk menciptakan wilayah bertekanan rendah untuk mengangkat kerikil agar tersapu arus, menciptakan celah baginya untuk menaruh telur.
satu celah dapat menampung 5000 telur, menutupi area sekitar 2,8 m2.
warna telur bervariasi dari oranye hingga merah.
satu atau lebih salmon jantan akan mendekati betina dan mengeluarkan spermanya ke air untuk membuahi telur.
salmon betina lalu menutupi telur-telurnya dengan menyapu kerikil lalu pergi bertelur di tempat lain.
salmon betina dapat melakukannya sebanyak tujuh kali sebelum telur dalam ovariumnya habis.
salmon akan mati kelelahan segera setelah bertelur.
telur harus diletakkan di bawah kerikil di sekitar air yang dingin dengan arus yang baik sebagai suplai oksigen.
kematian yang tinggi umum terjadi pada tahap ini, yang sebagian besar terjadi akibat predasi dan perubahan kondisi perairan akibat ulah manusia.
salmon muda menetap di perairan air tawar tersebut tempat mereka dilahirkan, selama tiga tahun sebelum bermigrasi ke lautan.
pada masa tersebut, mereka berwarna keperakan.
diperkirakan hanya 10% dari jumlah telur yang selamat mencapai tahap ini.
salmon menghabiskan waktu selama satu hingga lima tahun sebelum mencapai usia kematangan seksual.
salmon dewasa akan kembali ke tempat di mana dia dilahirkan untuk berkembang biak.
untuk menuju ke proses tersebut, beberapa jenis salmon mengembangkan taring.
warna mereka akan menjadi gelap.
jarak perjalanan yang dilakukan salmon sangat menakjubkan, mereka dapat mengarungi arus sungai sejauh 1.400 km dan mendaki setinggi 2.100 m dari lautan menuju tempat di mana mereka dilahirkan.
selama berada di air tawar dan muara, salmon muda memakan serangga, amphipoda, dan crustacea lainnya.
ketika sudah besar, mereka akan memakan ikan kecil.
populasi ikan salmon di alam liar terus menurun dalam dekade ini, terutama salmon atlantik yang berkembang biak di eropa barat dan timur kanada.
faktor yang memengaruhi diantaranya:
parasit yang tersebar dari peternakan salmon dengan jaring terbuka
penangkapan secara berlebihan
proses penghangatan lautan dan sungai dapat menghambat proses berkembang biak dan meningkatkan penyebaran parasit
hilangnya habitat yang digunakan untuk berkembang biak, degradasi arus air, dan hilangnya material untuk proses berekembang biak ikan salmon (misal: kerikil untuk menutupi kumpulan telur salmon).
pembangunan bendungan dapat menghalangi laju ikan salmon menuju tempat berkembang biak.
untuk menghasilkan kualitas budidaya salmon yang tinggi, induk salmon dewasa betina yang dipilih mampu memproduksi sekitar 10.000 telur, yang dibuahi dan diinkubasi dalam suhu tangki yang dikendalikan dari hatchery air tawar.
setelah mereka menetas, salmon bayi diasuh di hatchery hingga 18 bulan.
pada usia ini, salmon muda kemudian mulai smoltify - proses alami perubahan fisiologis yang memungkinkan mereka untuk hidup di air asin.
setelah proses ini selesai, smolts, ikan berukuran sekitar kurang lebih 10  12 cm panjang dan berat 100g, dipindahkan dari penetasan ke pena jaring apung di laut.
selama 18 bulan berikutnya, smolts tumbuh menjadi salmon dewasa dengan berat panen sekitar 4.5 kg / ekor.
salmon diberi makan padat nutrisi, pelet kering yang terdiri dari produk alami.
menggunakan bahan-bahan yang diuji untuk kualitas dan kemurnian, pakan yang bermutu tinggi untuk memenuhi persyaratan diet yang tepat dari salmon pada setiap tahap siklus hidup mereka.
bahan utama adalah:
minyak ikan dan protein nabati (seperti kedelai).
beberapa formulasi pakan sekarang termasuk kurang dari 30 % tepung ikan dan minyak, dalam hal memanfaatkan diet rendah makanan untuk budidaya salmon.
dalam beberapa pakan salmon, penggunaan bahan alternatif telah memungkinkan pengurangan 50 % dalam penggunaan tepung ikan dan minyak ikan, dengan tidak ada penurunan yang signifikan dalam jumlah asam omega 3 lemak jantung sehat.
budidaya salmon menggunakan rata-rata 30 persen tepung ikan dan minyak dalam pakan mereka.
itu berarti hanya 0,4 kg tepung ikan liar dan minyak yang diperlukan untuk tumbuh 1 kg dari budidaya salmon.
disisi lain pakan juga harus ditambahkan vitamin esensial, mineral dan karotenoid untuk pakan salmon.
karotenoid adalah antioksidan penting yang membantu untuk memastikan kesehatan yang optimal dari ikan.
karotenoid juga memberikan salmon warna pink / orange khas.
bertani salmon mengkonversi makanan ke dalam otot mereka, lemak dan tulang yang sangat efisien.
sementara sapi membutuhkan sekitar 7 kg pakan untuk setiap kg berat itu keuntungan, budidaya salmon hanya membutuhkan sekitar 1,5 kg pakan.
studi baru menunjukkan bahwa dengan lebih meningkatkan makan mereka, salmon akan lambat laju pertumbuhanya apabila kurang dari 1 kg pakan untuk setiap kg berat badan naik.
kesejahteraan budidaya salmon merupakan faktor utama yang menentukan praktik pengelolaan pertanian.
budidaya salmon memastikan bahwa pertanian mereka berada di perairan yang memenuhi berbagai kriteria tertentu (misalnya suhu, salinitas dan kedalaman)yang diperlukan untuk ikan salmon berkembang.
kita juga harus memiliki pengetahuan yang terperinci dari salmon peternakan dan memperhatikan hari ke hari kondisi kehidupan ikan.
dengan dukungan aktif dari dokter hewan dan ilmuwan, budidaya ikan salmon di lakukan banyak tindakan pencegahan untuk memastikan kesehatan ikan salmon dari menetas sampai panen.
kesehatan semua dilihat dan diperhatikan sebelum mereka digunakan sebagai sumber induk telur.
untuk memberikan perlindungan lebih lanjut, pembudidaya ikan salmon berusaha untuk mencegah penyebab penyakit patogen ikan memasuki penetasan.
benih salmon yang sehat yang dipindahkan ke keramba apung.
ketika benih di tebar kemungkinan ikan akan menghadapi serangan organisme patogen.
oleh karena itu, ikan secara individual disuntik dengan vaksin untuk melindungi mereka terhadap patogen.
vaksinasi ini sangat mengurangi kejadian penyakit dalam budidaya.
sebagai hasilnya, secara signifikan mengurangi penggunaan antibiotik.
bahkan, budidaya salmon umumnya bertumbuh menjadi dewasa tanpa penggunaan antibiotik selama hidup mereka.
penggunaan antibiotik pada peternakan salmon saat ini jauh lebih rendah dibandingkan dengan setiap industri memproduksi pertanian lainnya hewan di dunia.
atlas of pacific salmon, xanthippe augerot and the state of the salmon consortium, university of california press, 2005
making salmon: an environmental history of the northwest fisheries crisis, joseph e.
taylor iii, university of washington press, 1999
trout and salmon of north america, robert j.
behnke, illustrated by joseph r. tomelleri, the free press, 2002
the salmon: their fight for survival, by anthony netboy, 1973, houghton mifflin co
salmon, by dr peter coates, 2006