pengayaan makanan adalah proses penambahan nutrisi mikro esensial ke dalam bahan pangan.
pengayaan makanan dapat berupa pilihan secara komersial atau kebijakan pemerintah.
pengayaan makanan dilakukan untuk memenuhi nutrisi suatu kebutuhan pangan, umumnya makanan pokok yang paling sering dimakan manusia, demi mencegah defisiensi nutrisi.
namun pengayaan juga dapat dilakukan melalui makanan pelengkap seperti garam.
pengayaan makanan juga dapat berarti penambahan nutrisi yang ada pada bahan baku namun hilang seiring dengan proses pengolahan yang menyertainya.
world health organization and food and agriculture organization of the united nations guidelines on food fortification with micronutrients. 2006 [cited on 2011 oct 30].
pengayaan makanan merupakan salah satu strategi who dan fao dalam mengurangi kasus kekurangan gizi di seluruh dunia.
makanan yang paling sering diperkaya, diantaranya adalah: micronutrient fortification of food: technology and quality control
susu dan produk susu
lemak dan minyak
teh dan minuman lainnya
metode pengayaan makanan dapat dilakukan secara sederhana berupa pencampuran nutrisi ke makanan, dengan cara biokimia (misal fermentasi makanan), hingga rekayasa genetika yang menambah nutrisi secara langsung dari tumbuhan dan hewan tersebut.
nutrisi yang ditambahkan
untuk menjadikan suatu nutrisi subjek pengayaan, maka diperlukan pembuktian secara ilmiah apakah nutrisi tersebut dalam kadar tertentu benar-benar bermanfaat dan aman bagi kesehatan serta dapat diserap oleh tubuh.
makanan yang difortifikasi juga harus diberikan label.
defisiensi yodium merupakan penyebab penyakit kretinisme, kelainan kelahiran, hingga keguguran.
di tahun 2007, sekitar 1 miliar penduduk dunia mengalami penyakit defisiensi yodium, dan 38 juta bayi terlahir dalam kondisi cacat otak.salt institute.
iodized salt. 2011 [cited 2011 oct 30].
available from: garam beryodium telah dimulai di amerika serikat sejak tahun 1921, meski penelitian tentang penyakit gondok telah dimulai sejak tahun 1821.history of iodized salt. iccid. 2011 [cited 2011 oct 30] available from: defisiensi yodium dapat menyebabkan berbagai penyakit, tidak hanya kretinisme, tetapi juga keterbelakangan mental, hipotiroidisme, dan pertumbuhan anak yang tidak normal.linus pauling institute micronutrient research for optimum health.
micronutrient information center.
2003 [cited 2011 oct 30].
asam folat, disebut juga folat, berfungsi mengurangi kadar homosistein darah, membentuk sel darah merah, mengatur pertumbuhan dan pembelahan sel agar optimal, dan mencegah cacat lahir.the ohio state university extension.
extension fact sheet. 2004 [cited 2011 oct 30].
available from: risiko kecacatan lahir neural tube defect berkurang sebanyak 72 persen dengan asupan asam folat dari tepung yang difortifikasi.
di negara maju, asam folat ditambahkan ke tepung gandum, makanan pokok yang paling sering dimakan.
rekomendasi konsumsi yang diizinkan adalah 150 mikrogram per hari untuk anak-anak berusia di bawah tiga tahun, dan 400 mikrogram per hari untuk orang dewasa, dan 600 mikrogram per hari untuk ibu hamil.office of dietary supplements national institute of health.
dietary supplement fact sheet: folate.
[cited 2011 oct 30] available from: defisiensi asam folat dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskulat, beberapa jenis kanker, kecacatan lahir, dan anemia.linus pauling institute micronutrient research for optimum health.
micronutrient information center.
2002 [cited 2011 oct 30].
kategori:bahan tambahan makanan
national football teams
kategori:pemain sepak bola serbia