alih bandar udara radin inten ii
sumpit digunakan di banyak negara di seluruh dunia untuk menikmati makanan khas asia timur.
di beberapa negara asia tenggara, sumpit merupakan alat makan utama yang sama pentingnya seperti sendok dan garpu.
di indonesia, pilihan sendok-garpu atau sumpit disediakan di rumah makan yang menyediakan masakan tionghoa, masakan korea, masakan jepang, masakan vietnam, masakan thailand hingga penjual bakso atau mi pangsit di pinggir jalan.
sumpit di berbagai negara
sumpit korea umumnya terbuat dari bahan logam dan lebih ceper dibandingkan sumpit dari jepang dan tiongkok.
sumpit dari jepang sebagian besar terbuat dari kayu, lebih pendek dibandingan sumpit dari korea atau tiongkok dan mempunyai ujung sumpit yang langsing.
bagian ujung yang sangat langsing pada sumpit jepang dimaksudkan untuk mengangkat tulang dari daging sewaktu orang jepang makan ikan.
bagian ujung sumpit adakalanya dibuat berulir agar makanan yang dijepit tidak jatuh.
bambu dan kayu merupakan bahan pembuat sumpit sekali pakai yang banyak disediakan di restoran termasuk restoran-restoran di indonesia.
di beberapa negara asia timur, sumpit yang panjangnya sekitar satu setengah kali sumpit untuk makan dipakai untuk memasak di dapur.
sumpit dapur digunakan untuk pekerjaan menumis dan menggoreng di dalam minyak yang banyak.
tempura digoreng dengan menggunakan sumpit dapur tebal dari bahan kayu atau bahan logam.
sumpit diciptakan bangsa tiongkok dan sudah dikenal di tiongkok sejak 3.000 hingga 5.000 tahun yang lalu.
di dalam masyarakat tionghoa, makan bersama dianggap sebagai sarana mempererat tali persaudaraan dan kesempatan berkumpul dengan sanak keluarga dan teman-teman, sehingga penggunaan alat makan yang tajam harus dihindari.
pada zaman dulu, gading gajah sering digunakan untuk membuat sumpit mahal di tiongkok.
pengguna sumpit dari gading gajah adalah kalangan pejabat tinggi dan orang berada.
sumpit dari perak pernah digunakan istana kaisar di tiongkok untuk mendeteksi racun yang mungkin dibubuhkan pada makanan.
sumpit akan berubah warna akibat reaksi kimia jika makanan telah diberi racun.
pada abad ke-6 atau abad ke-8 masehi, sumpit sudah merupakan alat makan yang umum bagi suku uigur yang tinggal wilayah stepa mongolia
di thailand, sumpit hanya digunakan untuk makan mi dan sup setelah raja rama v memperkenalkan alat makan dari barat pada abad ke-19.
cara memegang sumpit
di sebagian besar negara-negara asia timur, sumpit juga bukan satu-satunya alat makan yang ada di atas meja.
di tiongkok dan korea misalnya, sumpit digunakan bersama-sama dengan sendok dan sendok bebek.
dalam menikmati masakan jepang, orang jepang biasanya hanya memerlukan sumpit sebagai satu-satunya alat makan, walaupun sendok dan alat makan lainnya juga digunakan sesuai dengan makanan yang dihidangkan.
secara garis besar etiket penggunaan sumpit berlaku di semua negara walaupun ada perbedaan di sana-sini bergantung pada negara dan daerahnya.
sumpit biasanya tidak ikut diayun-ayunkan bersama gerakan tangan ketika sedang berbicara, dipukul-pukulkan ke meja atau digunakan untuk mendorong piring dan mangkok.
sumpit biasanya tidak dipakai untuk memilih-milih apalagi mengacak-acak makanan di piring lauk, dan makanan dilarang dikembalikan lagi kalau sudah diambil.
sumpit biasanya tidak digunakan untuk menusuk makanan seperti ketika menggunakan garpu, walaupun boleh saja digunakan untuk membelah sayur-sayuran atau kimchi yang masih berukuran besar.
sumpit biasanya tidak diletakkan begitu saja di atas meja, melainkan di atas serbet, di atas sandaran sumpit atau di atas mangkok.
di tiongkok dan jepang, sumpit dipegang di bagian tengah dan digunakan secara terbalik (bagian pangkal sumpit dijadikan bagian ujung sumpit) sewaktu memindahkan makanan dari piring makanan ke mangkuk nasi tetapi bukan ke mulut.
di korea cara memindahkan makanan dengan bagian pangkal sumpit justru dianggap tidak higienis.
mangkuk nasi boleh-boleh saja diangkat sampai ke depan mulut, tetapi di korea mangkok nasi harus tetap berada di atas meja.
sumpit dianggap tabu untuk ditusukkan berdiri di dalam mangkok berisi nasi karena menyerupai hio yang dinyalakan untuk mendoakan arwah orang yang meninggal.
berbagai perbedaan tentang etiket penggunaan sumpit di berbagai negara bisa dilihat di wikipedia bahasa inggris.
abe masamichi, hashi no hanashi: hashi to shoku no bunka-shi, horupu shuppan, juli 1993, isbn 4-593-53426-7
isshiki hachir, hashi, kara bukksu, hoikusha, november 1991, isbn 4-586-50816-7
isshiki hachir, hashi no bunka-shi: sekai no hashi, nihon no hashi, ocha no mizu shob, desember 1990, isbn 4-275-01406-5, edisi revisi: januari 1993, isbn 4-275-01491-x, cetakan baru: agustus 1998, isbn 4-275-01731-5
isshiki hachir, nihonjin wa naze hashi o tsukau ka, tsuki shoten, november 1987, isbn 4-272-60026-5
egashira masae, hashi no hanashi, jdc, desember 1987, isbn 4-272-60026-5
kogura akiko (ed.), hashizukai ni jushin ga tsuku hon: utsukushii hashi sah wa wa no kokoro, riyon sha, januari 2006, isbn 4-576-05221-7
takahashi ryta, kykyoku no ohashi, sanseid, desember 2003, isbn 4-385-36192-4
mukai yukiko, hashimoto keiko, hashi mono to ningen no bunka-shi, hsei daigaku shuppan kyoku, november 2001,isbn 4-588-21021-1
kategori:kata serapan dari bahasa tionghoa dalam bahasa indonesia