jenis strain ayam broiler
ayam broiler dari waktu ke waktu
ayam broiler atau ayam ras pedaging ternyata memiliki sejarah yang cukup panjang.
jaman dahulu sebelum peternakan ayam pedaging berkembang, broiler adalah ayam jantan muda (cockerel) yang diafkir dari peternakan.
breeding nya sendiri dimulai sekitar tahun 1916.
broiler berasal dari hasil persilangan pejantan bangsa cornish (ayam kelas inggris yang punya karakteristik tubuh besar, persentase otot dada yang tinggi) serta ayam plymouth rocks putih betina (ayam yang memiliki karakteristik tulang besar).
daging ayam hasil persilangan ini mulai diperkenalkan pada tahun 1930an dan menjadi populer pada 1960an.
tahun 1800an  1900an
di eropa dan amerika unggas dipelihara pada skala rumah tangga (sistem backyard farming), ayam hidup dan telur ayam digunakan untuk mencukupi kebutuhan keluarga dan kelebihannya dijual ke tetangga.
tahun 1920an  1930an
merupakan awal dari produksi ayam broiler.
tingginya permintaan telur menyebabkan lebih banyak ayam petelur yang dipelihara sehingga ada kelebihan jumlah ayam jantan.
petani menjual kelebihan ayam jantan tersebut sebagai unggas penghasil daging.
selanjutnya terjadi peningkatan permintaan ayam pedaging.
petani menyadari bahwa sebagian jenis ayam sesuai untuk menghasilkan telur sedangkan lainnya sesuai sebagai penghasil daging sehingga ayam dipelihara dengan single purpose, yaitu sebagai penghasil telur saja (layer) atau daging saja (broiler) sehingga produksinya lebih terfokus dan efisien.
ayam dual purpose kurang populer karena produksinya sedang.
telur dan ayam dijual di pasar lokal.
seleksi genetik, peningkatan nutrisi, ilmu kesehatan hewan, dan kontrol lingkungan mulai diperhatikan pada tahun 1940an untuk meningkatkan performans broiler.
pada tahun 1945, pengusaha amerika pemilik atlantik &
pacific tea company menyelenggarakan kontes bertema "chicken of tomorrow".
babak kualifikasi berlangsung pada tahun 1946  1947, sedangkan final pada tahun 1948.
penilaian broiler berdasarkan pada beberapa faktor, antara lain laju pertumbuhan, konversi ransum, produksi daging dada dan paha.
pembibit yang unggul dalam kontes tersebut antara lain peterson, vantress, cobb, hubbard, pilch, dan arbor acres.
seleksi dilakukan secara sederhana melalui metode mass selection berdasarkan karakteristik individu saja, yaitu dengan memilih ayam jantan dan betina dengan bobot terbesar.
sekitar 20  40% sifat dapat terkontrol dengan seleksi sederhana ini.
departemen pertanian amerika serikat (usda) mengembangkan sistem penilaian karkas (carcass grading) broiler pada tahun 1949 dengan tujuan untuk membantu konsumen mengetahui kualitas karkas dan menetapkan standar yang harus dicapai peternak.
tahun 1950an - 1960an
industri ayam broiler mengembangkan semua aspek produksi, pemrosesan, maupun pemasaran sehingga hasilnya lebih efisien dan menguntungkan.
strategi pemasaran ditunjang dengan tv dan media massa untuk mempromosikan konsumsi daging ayam, kalkun, dan telur.
national broiler council didirikan pada tahun 1954 untuk menstimulasi permintaan konsumen, namanya diganti menjadi national chicken council pada tahun 1990.
inspeksi atas industri broiler dilakukan secara mandatoris oleh departemen pertanian amerika serikat (usda) mulai tahun 1959.
produksi ayam broiler modern semakin berkembang pada tahun 1970an, penelitian mulai banyak dilakukan, banyak penemuan baru mengenai nutrisi, program penanganan penyakit dan teknologi.
kontributor yang penting pada era tersebut adalah mekanisasi processing dan teknologi otomatis.
peningkatan permintaan terhadap daging ayam broiler sangat pesat pada tahun 1980an, daging ayam dianggap sebagai sumber protein hewani yang menyehatkan dan murah jika dibandingkan dengan daging komoditas ternak lainnya.
konsumen memilih ayam yang dijual dalam bentuk potongan (cut up chicken) karena lebih praktis.
daging ayam beku siap olah mulai populer pada era ini.
berbagai restoran makanan cepat saji (fast food) berbahan baku ayam mulai berkembang, berkompetisi dengan restoran ternama seperti mc donald's dan kfc. konsumsi daging ayam di amerika serikat pada tahun 1992 melebihi daging sapi.
tahun 1980an - 1990an
sistem seleksi di tingkat broiler pembibit juga mulai berkembang pada tahun 1980an  1990an.
teori indeks seleksi berdasarkan performans keluarga yang dilakukan pada tahun 1970an dikembangkan menjadi metode seleksi dengan blup (best linear unbiased prediction) berdasarkan performans individu dan keluarga sehingga dapat diketahui bagaimana suatu sifat berkaitan satu sama lain.
seleksi yang dilakukan terus menerus diikuti dengan inovasi untuk menggabungkan siat-sifat unggul dan mengeliminasi sifat-sifat yang kurang menguntungkan.
pada tahun 2000an hanya ada tiga perusahaan pembibit yang tersisa, yaitu cobb-vantress (mencakup brand cobb, avian, sasso, dan hybro), aviagen (mencakup brand ross, arbor acres, lohmann, indian river, dan peterson), serta groupe grimaud (mencakup brand hubbard dan grimaud frere).
tahun 1990an - 2000an
permintaan pasar internasional pada tahun 1990an - 2000an tidak hanya mencakup daging dada, tetapi juga paha (leg quarters) dan cakar, terutama di asia. sebanyak 20% daging ayam dari amerika serikat diekspor ke berbagai negara.
konsep haccp (hazard snalysis and vritical control points) mulai dikembangkan sejak 26 januari 1998 untuk mengatur mengenai keamanan pangan dari aspek produksi, restoran, dan industri penyedia pangan (us poultry and egg association, 2009).
industri perunggasan pada tahun 2000an terfokus pada empat hal, yaitu apakah aman bagi kesehatan manusia, apakah ternak terpenuhi kesejahteraannya, apakah mempengaruhi finansial konsumen, dan apakah menjamin keberlanjutan jangka panjang bagi industri.
sejarah perkembangan ayam broiler di indonesia
perkembangan produksi ayam broiler di indonesia sempat mengalami pasang-surut.
perkembangan tersebut dapat dikategorikan dalam tiga periode, yaitu :
periode perintisan (1953-1960)
pada periode ini diimpor berbagai jenis ayam untuk memenuhi pasar lokal, di antara jenis ayam yang diimpor adalah white leghorn (wl), island red (ir), new hampshire (nhs) dan australop.
impor ayam tersebut dilakukan oleh gapusi (gabungan penggemar unggas indonesia).
aksi yang dilakukan adalah melakukan penyilangan antara ayam impor tersebut dengan jenis ayam kampung.
namun saat itu, tujuan penyilangan iu hanya sebagai kesenangan dan hobi, bukan untuk komersial.
periode pengembangan (1961-1970)
impor bibit ayam secara komersial mulai digalakan pada tahun 1967.
saat itu, direktoran jendral peternakan dan kehewanan saat itu menyusun program bimas ayam dengan tujuan memasyarakatkan ayam ras kepada peternak unggas.
daging semakin sulit didapatkan saat itu sehingga diharapkan program ini dapat meningkatkan konsumsi protein hewani.
apalagi konsumsi perkapita masyarakat terhadap protein hewani sangat rendah, 3,5 gram/kapita/hari.
periode pertumbuhan (1971-1980)
bimas ayam broiler tahun 1978 merupakan jawaban atas menurunnya populasi sapi saat itu.
sejalan dengan itu, permintaan penduduk terhadap ayam broiler meningkat seiring dengan meningkatnya pendapatan.
namun, pada tahun 1998 indonesia mengalami krisis ekonomi sehingga pemilikan ayam di indonesia ditingkat peternak menurun hingga lebih dari 50%.
pada tahun 1999 usaha ayam broiler dan layer mulai mengalami kebangkitan.
hingga kini ayam broiler telah dikenal masyarakat indonesia dengan berbagai kelebihannya.
hanya 5-6 minggu sudah bisa dipanen.
dengan waktu pemeliharaan yang relatif singkat dan menguntungkan, maka banyak peternak baru serta peternak musiman yang bermunculan diberbagai wilayah indonesia.
hama dan penyakit pada ayam broiler
berak darah (coccidiosis) gejala: tinja berdarah dan mencret, nafsu makan kurang, sayap terkulasi, bulu kusam menggigil kedinginan.
tetelo (ncd/new casstle diseae) gejala: ayam sulit bernapas, batuk-batuk, bersin, timbul bunyi ngorok, lesu, mata ngantuk, sayap terkulasi, kadang berdarah, tinja encer kehijauan yang spesifik adanya gejala tortikolis yaitu kepala memutar-mutar tidak menentu dan lumpuh.
gumboro (infectious bursal disease) adalah penyakit yang menyerang sistem kekebalan tubuh ayam broiler yang disebabkan virus golongan reovirus.
gejalanya diawali hilangnya nafsu makan, ayam suka bergerak tidak teratur, peradangan di sekitar dubur, diare, dan tubuh bergetar-getar.
penyakit ngorok (chronic respiratory disease) adalah infeksi saluran pernapasan yang disebabkan oleh bakteri mycoplasma gallisepticum.
gejala-gejalanya antara lain ayam sering bersin, ingus keluar lewat hidung, dan ngorok saat bernapas.
berak kapur (pullorum), disebut penyakit berak kapur karena gejala yang mudah terlihat adalah ayam diare mengeluarkan kotoran berwarna putih dan setelah kering menjadi seperti serbuk kapur.
penyakit ini disebabkan oleh bakteri salmonella pullorum.
kematian dapat terjadi pada hari keempat setelah infeksi.
phs (pulmonary hypertension syndrome), phs yang kemudian diikuti dengan ascites merupakan salah satu penyebab kerugian dalam industri peternakan.
phs biasanya disebut ascites.
penyebab utamanya adalah meningkatnya tekanan hidrostatis intravaskuler dan gagalnya ventricular kanan.
sebagai akibat dari meningkatnya tekanan, transudate pun keluar dari pembuluh darah dan terakumulasi di dalam rongga abdominal.
bubble foot adalah penyakit ayam yang sering terjadi pada organ kaki ini dikenal dengan istilah bumble foot disease.
penyakit ini semula disebabkan oleh infeksi pada bagian kaki.
biasanya buble foot sering ditemukan di peternakan ayam breeder ataupun layer, terutama pada ayam yang berusia 25-40 minggu.
tungau (kutuan) gejala: ayam gelisah, sering mematuk-matuk dan mengibas-ngibaskan bulu karena gatal, nafsu makan turun, pucat dan kurus.
usaha ternak ayam broiler
jenis usaha ayam broiler
peternak non mitra (mandiri) adalah peternak yang mampu menyelenggarakan usaha ternak dengan modal sendiri dan bebas menjual outputnya ke pasar.
seluruh kerugian dan keuntungan ditanggung sendiri.
pendapatan peternak ayam ras pedaging baik yang mandiri maupun pola kemitraan sangat dipengaruhi oleh kombinasi penggunaan faktor-faktor produksi yaitu bibit ayam (doc); pakan; obat-obatan, vitamin dan vaksin; tenaga kerja; biaya listrik, bahan bakar; serta investasi kandang dan peralatan.
peternak non mitra prinsipnya menyediakan seluruh input produksi dari modal sendiri dan bebas memasarkan produknya.
pengambilan keputusan mencakup kapan memulai berternak dan memanen ternaknya, serta seluruh keuntungan dan risiko ditanggung sepenuhnya oleh peternak.
adapun ciri ciri peternak mandiri adalah mampu membuat keputusan sendiri tentang:
perencanaan usaha peternakan
menentukan fasilitas perkandangan;
menentukan jenis dan jumlah sapronak (sarana produksi ternak) yang akan digunakan;
menentukan saat penebaran doc di dalam kandang;
menentukan manajemen produksi;
menentukan tempat dan harga penjualan hasil produksi;
tidak terikat dalam suatu kemitraan.
alasan peternak beralih menjadi kemitraan, yaitu:
kekurangan modal usaha;
mengurangi risiko kegagalan/kerugian;
untuk memperoleh jaminan kepastian penghasilan;
untuk memperoleh jaminan kepastian dalam pemasaran;
untuk mendapatkan jaminan kepastian supply.
peternak mandiri prinsipnya menyediakan seluruh input produksi dari modal sendiri dan bebas memasarkan produknya.
pengambilan keputusan mencakup kapan memulai beternak dan memanen ternaknya, serta seluruh keuntungan dan risiko ditanggung sepenuhnya oleh peternak.
kemitraan adalah pola kerjasama antara perusahaan peternakan selaku mitra usaha inti dengan peternak rakyat selaku mitra usaha plasma, yang dituangkan dalam bentuk ikatan kerjasama.
melalui kemitraan diharapkan terjadi kesetaraan hubungan antara peternak dengan mitra usaha inti sehingga memperkuat posisi tawar peternak, berkurangnya risiko usaha dan terjaminnya pasar yang pada akhirnya meningkatkan pendapatan peternak.
kemitraan dimaksudkan sebagai upaya pengembangan usaha yang dilandasi kerjasama antara perusahaan dari peternakan rakyat dan pada dasarnya merupakan kerjasama vertikal (vertical partnertship).
kerjasama tersebut mengandung pengertian bahwa keduabelah pihak harus memperoleh keuntungan dan manfaat.
peternak pola kemitraan (sistem kontrak harga) adalah peternak yang menyelenggarakan usaha ternak dengan pola kerjasama antara perusahaan inti dengan peternak sebagai plasma dimana dalam kontrak telah disepakati harga output dan input yang telah ditetapkan oleh perusahaan inti.
peternak menerima selisih dari perhitungan input dan output.
peternak plasma yang mengikuti pola kemitraan cukup dengan menyediakan kandang, tenaga kerja, peralatan, listrik dan air, sedangkan bibit (doc), pakan dan obat-obatan, bimbingan teknis serta pemasaran disediakan oleh perusahaan inti pada saat panen perusahaan inti akan memotong utang peternak plasma berupa doc, pakan dan obat-obatan.
apabila terjadi kerugian, maka yang menanggung risiko adalah perusahaan sebatas biaya doc, pakan dan obat-obatan.
plasma akan memperoleh bonus, apabila feed conversion ratio(fcr) lebih rendah dari yang ditetapkan oleh inti.
sedangkan bagi peternak non mitra, seluruh biaya operasi dan investasi serta pemasaran diusahakan sendiri.
keberhasilan kemitraan usaha sangat ditentukan oleh adanya kepatuhan di antara yang bermitra dalam menjalankan etika bisnisnya.
pelaku-pelaku yang terlibat langsung dalam kemitraan harus memiliki dasar-dasar etika bisnis yang dipahami dan dianut bersama sebagai titik tolak dalam menjalankan kemitraan.
kegagalan kemitraan pada umumnya disebabkan oleh fondasi dari kemitraan yang kurang kuat dan hanya didasari oleh belas kasihan semata atau atas dasar paksaan pihak lain, bukan atas kebutuhan untuk maju dan berkembang bersama dari pihak-pihak yang bermitra.
kalau kemitraan tidak didasari oleh etika bisnis (nilai, moral, sikap, dan perilaku) yang baik, maka dapat menyebabkan kemitraan tersebut tidak dapat berjalan dengan baik.
suatu pola kemitraan yang ideal mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
pola tersebut mampu mengakomodasi kepentingan ekonomi peternak rakyat dan inti melalui secara progresif
pola kemitraan mampu mencapai efisiensi dan perbaikan kinerja sistem secara keseluruhan
mampu meredam gejolak yang bersumber dari faktor eksternal dan mengelola risiko yang mungkin timbul serta mampu memanfaatkan peluang-peluang yang ada.
pola kemitraan ayam broiler tidak dapat dipisahkan dari sejarah perkembangan industri ayam broiler di indonesia.
bahkan pola kemitraan tersebut dilahirkan dari sejarah industri ayam ras sebagai salah satu solusi untuk menciptakan harmonisasi antar pelaku ekonomi dalam industri ayam ras pedaging.
dalam usaha peternakan ayam rakyat khususnya untuk budidaya ayam ras kebijakan yang ditempuh adalah mengutamakan usaha budidaya bagi peternakan rakyat, perorangan, kelompok maupun koperasi sesuai dengan keppres no. 22 tahun 1990.
jakarta, maret 2000
broiler sejarah dan perkembangannya
kategori:hewan yang dijinakkan