alih huddersfield town f.c.
makanan tahun baru ditata rapi di dalam kotak kayu bersusun yang disebut
dalam bahasa jepang, istilah "osechi" dulunya berarti pergantian musim yang dikenal dengan sebutan sechi-nichi atau sekku.
hari pergantian musim dirayakan dengan memasak makanan khusus yang disebut osechi-ryri (masakan pergantian musim).
sejak zaman dulu, awal tahun baru (tanggal 1 bulan 1) merupakan salah satu hari pergantian musim (sechi-nichi) untuk merayakan kepulangan dewa padi ke gunung.
di zaman sekarang, perayaan tahun baru merupakan satu-satunya perayaan pergantian musim yang tersisa di jepang, sehingga istilah osechi hanya digunakan untuk makanan tahun baru.
secara tradisional, osechi terdiri dari:
zni: sup berisi mochi
nishime: sayur-sayuran dimasak dengan kuah dashi, kecap asin, dan mirin (gula pasir).
macam makanan kecil untuk teman minum sake, dan sayur-sayuran untuk dimasak nishime berbeda-beda menurut daerahnya di jepang.
sebagian besar makanan osechi dimasak sangat manis, asin, atau diacar dengan cuka.
makanan juga harus dimasak hingga betul-betul kering agar tahan lama.
selama tahun baru, orang dilarang menyalakan api karena dewa api dipercaya bakal marah melihat orang memasak.
kebiasaan tidak memasak selama hari tahun baru sudah ada di jepang sejak paruh kedua zaman heian.
tradisi tidak memasak pada awal tahun mungkin dibuat agar ibu rumah tangga bisa sedikit beristirahat.
di zaman sekarang, osechi sering berarti makanan mewah untuk tahun baru.
makanan osechi bukan saja berupa makanan khas jepang yang dimasak dengan kecap asin, gula, atau mirin, tapi bisa juga berupa makanan barat dan makanan cina. masakan osechi ala barat disebut
sejenis ikan teri yang disebut gomame digongseng dengan bumbu kecap asin dan mirin.
masakan ini merupakan perlambang hasil panen yang melimpah, karena pada zaman dulu ikan ini digunakan sebagai pupuk berkualitas tinggi.
telur ikan berwarna kuning yang digunakan sebagai harapan dikaruniai banyak anak pada tahun yang baru.
kacang berwarna hitam yang dipercaya bisa menangkal roh jahat.
selain itu, mame dalam bahasa jepang bisa berarti "bekerja sekuat tenaga" dan "kesehatan", dan dimakan sebagai harapan agar sehat sepanjang tahun.
akar gobo yang berwarna hitam terlihat seperti burung dalam mitologi yang terbang ketika ada panen yang berlimpah.
datemaki adalah telur dadar yang digulung bagaikan kitab sutra, sehingga dimakan sebagai perlambang kebijakan dan pengetahuan.
di daerah kansai, datemaki digantikan dashimaki.
makanan ini terlihat mewah dan nama makanan ini dalam bahasa jepang berarti gumpalan emas (kinton) dari buah kastanye (kuri)
kombu masak nimono digunakan sebagai makanan tahun baru karena kombu terdengar mirip kata yorokubu (kegembiraan).
kamaboko berwarna merah putih
makanan olahan dari surimi, berwarna putih dengan sedikit warna merah di bagian pinggir, dipakai untuk melambangkan beras merah dan beras putih.
kacang pembawa keberuntungan dengan rasa manis.
acar sayur-sayuran berwarna merah dan putih
acar umbi seroja
ikan sunglir (buri) bakar
orang jepang menyebut ikan ini dengan nama yang berbeda-beda sesuai dengan usia ikan.
ikan yang berhasil menjadi dewasa disebut buri, sehingga dipakai sebagai simbol keberhasilan dan sukses.
ikan kakap bakar
ikan kakap merupakan salah satu ikan persembahan untuk dewa, sekaligus nama ikan ini dalam bahasa jepang terdengar mirip kata "medetai" (kegembiraan).
sungut udang yang panjang dan melengkung dipakai sebagai perlambang orang yang sudah tua, sehingga dimakan sebagai harapan bisa berumur panjang.
belut unagi panggang
belut unagi adalah ikan yang pandai memanjat sehingga digunakan untuk mendoakan keberhasilan yang cepat.
kotak kayu untuk osechi
secara tradisional kotak kayu (jbako) untuk masakan osechi terdiri dari 5 susun, walaupun kotak bersusun tiga juga lazim dijumpai sekarang.
kotak kayu dihitung dari atas dan diberi nama: ichi no j, ni no j, san no j, y no j, dan go no j, yang berarti tumpukan kotak nomor 1 hingga nomor 5.
kotak nomor 4 tidak disebut shi no j, karena angka 4 (shi) terdengar sama dengan "shi" yang berarti "mati".
berdasarkan alasan yang sama, kotak nomor 4 pada kotak bersusun empat disebut go no j.
kotak lima susun
kotak nomor 1: iwaizakana
kotak nomor 2: acar dan makanan pelengkap
kotak nomor 3: makanan panggang
kotak nomor 4: nimono
kotak nomor 5: kosong
kotak paling bawah sengaja dikosongkan dan tidak diisi makanan, digunakan sebagai simbol tempat yang masih kosong untuk menampung rezeki.
kotak tiga susun
kotak nomor 1: iwaizakana, makanan pelengkap
kotak nomor 2: makanan panggang, acar
kotak nomor 3: nimono
japan: an illustrated encyclopedia.
alan campbell &
tokyo: kdansha, 1995.
kategori:tahun baru jepang