saat ini, lebih dari 32 ribu spesies ikan telah diidentifikasi, namun hanya sebagian kecil yang telah dimanfaatkan sebagai makanan.fishbase: june 2012 update.
diakses 18 juni 2012.
spesies ikan yang umum digunakan sebagai bahan makananberdasarkan kategori rasapeterson, james and editors of seafood business (2009) seafood handbook: the comprehensive guide to sourcing, buying and preparation john wiley &
sons. isbn 978-0-470-40416-4.
teri, herring, ophiodon elongatus, polydactylus sexfilis, hoplostethus atlanticus, sebastes norvegicus, lates niloticus, perca flavescens
centropristis striata, dicentrarchus labrax, abramis brama, kod, sciaenidae, melanogrammus aeglefinus, macruronus novaezelandiae, theragra chalcogramma, sebastidae, oncorhynchus gorbuscha, lutjanus campechanus, nila, scophthalmus maximus, sander vitreus, coregonus clupeaformis, anarhichadidae
anoplopoma fimbria, salmo salar, oncorhynchus kisutch, rajidae
lepidocybium flavobrunneum, oncorhynchus tshawytscha, oncorhynchus keta, alosa sapidissima
salvelinus alpinus, mas, lele, kerapu, hippoglossus, trachinotus, solea solea, sturgeon, malacanthidae, acanthocybium solandri, seriola quinqueradiata
lates calcarifer, brosmius brosme, squalidae, genypterus capensis, coryphaena hippurus, lampris, isurus oxyrinchus, todak, tuna albakor, tuna madidihang
barakuda, dissostichus eleginoides, rachycentron canadum, micropogonias undulatus, belut, makaira nigricans, mugil cephalus, oncorhynchus nerka, tuna sirip biru
perbandingan nutrisi antaraikan daging putih dan ikan daging merah
ikan daging putihtheragra chalcogramma
ikan daging merahclupea harengus
vitamin b-12 (g)
daging ikan merah dicirikan dengan tingginya kandungan lemak yang memberikan rasa yang relatif lebih kuat dibandingkan daging ikan putih.
dan karena kandungan lemak lebih tinggi, kandungan vitamin yang larut di dalam lemak seperti vitamin a, d, e, dan k juga lebih tinggi pada daging ikan merah.fellows p and hampton a (eds.) (1992) fish and fish products chapter 11 in: small-scale food processing - a guide for appropriate equipment intermediate technology publications, fao, rome. isbn 1 85339 108 5.
perbandingan kandungan nutrisi antara daging ikan dan daging lainnya110 gram (4 oz, .25 lb) daging
steak (daging sapi, top round)
steak (daging sapi, t-bone)
daging adalah bagian tubuh hewan yang menjadi makanan, seringkali merupakan otot tulang dan lemak yang terkait dengan otot tersebut, namun juga bisa termasuk jaringan dan organ tubuh.
bagi industri pertanian, "daging" mengerucut ke arah yang lebih sempit dan hanya mencakup beberapa jenis hewan saja yang dipelihara secara sengaja.
terlepas dari gaya hidup vegan dan vegetarian, pescetarian menghindari daging dan produknya selain dari ikan.
istilah ini masuk ke dalam kamus merriam-webster sejak tahun 1993.merriam-webster online dictionary.
merriam webster, inc. pescetarian mengkonsumsi ikan berbasis pada kepercayaan bahwa ikan didapatkan dengan cara yang lebih baik dari daging ayam dan sapi yang dipelihara secara industri, di mana ayam dan sapi dikandangkan di tempat yang sempit dan diberi pakan yang tidak alami.
meski sebenarnya, dalam budi daya ikan pemeliharaan dilakukan dalam kondisi yang sama.
beberapa menjadi pescetarian karena ikan tidak memiliki sistem syaraf yang sekompleks hewan darat.
beberapa pescetarian hanya mengkonsumsi ikan yang hanya ditangkap di alam liar.
ikan dapat dihidangkan dengan berbagai cara, mulai dari hidangan mentah (misal sashimi), diawetkan dengan garam (misal ham), diasapkan, dijemur, ditumis, dibakar, direndam minyak panas (deep frying) hingga dikukus.
beberapa agama dan kepercayaan memandang burung yang terbang di udara dan ikan yang berenang di air berbeda dengan hewan darat, dan mamalia air dari cetaceae dikategorikan sebagai ikan.
sehingga dalam pandangan yahudi, paus dan lumba-lumba tidak bisa dimakan karena bukan "ikan yang memiliki sisik dan sirip" sesuai dengan yang diperintahkan dalam leviticus 11:9-12.
namun karena daging ikan dan daging hewan darat berbeda, maka mencampur daging ikan dengan susu tidak dilarang.
berbagai larangan dalam memakan daging di katolik romawi tidak memasukkan daging ikan dalam larangan tersebut, seperti dalam acara pra-paskah.
dalam tradisi puasa kristen ortodoks timur, daging dilarang tetapi daging ikan tidak.
dalam kesempatan lain, produk laut yang memiliki tulang punggung dilarang tetapi invertebrata seperti udang dan kerang tidak dilarang.
bahan bacaan terkait
aquamedia, "consumption of fishery products" retrieved from on 2007-09-17.
paston-williams, sara (2006) fish: recipes from a busy island national trust books.
sweetser, wendy (2009) the connoisseur's guide to fish &
seafood sterling publishing company,.
tidwell, james h. and allan, geoff l., "fish as food: aquacultures contribution ecological and economic impacts and contributions of fish farming and capture fisheries", 2001-11-15, retrieved from on 2007-09-17.
university of michigan health system, "fish &
seafood" retrieved from on 2007-09-17.
vegdining.com, "frequently asked questions-definitions" retrieved from on 2007-09-17.
the state of world fisheries and aquaculture 2000, 2000, retrieved from on 2007-11-17.
world health organization.