nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya.
pohon nangka termasuk ke dalam suku moraceae; nama ilmiahnya adalah artocarpus heterophyllus.
dalam bahasa inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.
pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter.
batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter.
tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka.
seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai.
daun tunggal, tersebar, bertangkai 14 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12  525 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing.
daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.
tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua.
bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3  38 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak.
bunga nangka disebut babal.
setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh.
bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua.
buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak.
'daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis.
biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 24 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak.
keping bijinya tidak setangkup.
hasil dan kegunaan
biji nangka juga bisa dijadikan satu dengan masakan kolak nangka.
nangka maupun biji nangka juga bisa digabung dengan masakan kolak pisang atau buah sukun.
biji nangka juga bisa dijadikan tepung.
biji nangka yang direbus secara terpisah atau tidak diikutkan dalam masakan kolak, dapat dimakan seperti halnya kita makan singkong.
biji nangka bisa juga dimasak dengan cara digoreng.
buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran.
di sumatera, terutama di minangkabau, dikenal masakan gulai cubadak (gulai nangka).
di jawa barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam.
di jawa tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori), seperti sayur lodeh, masakan megono, oseng-oseng gori, dan jangan gori (sayur nangka muda).
di jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg.
sementara di seputaran jakarta dan jawa barat, bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak.
kayunya berwarna kuning di bagian teras, berkualitas baik dan mudah dikerjakan.
kayu ini cukup kuat, awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur, serta memiliki pola yang menarik, gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak.
karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga, mebel, konstruksi bangunan, konstruksi kapal sampai ke alat musik.
dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta buddha.
ekologi dan ragam jenis
nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25  utara maupun selatan, walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30 .
tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras.
nangka kurang toleran terhadap udara dingin, kekeringan dan penggenangan.
varian nangka amat banyak jenisnya, baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya, rasa dan sifat-sifat buahnya, maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan.
dari segi sifat-sifat buahnya, umum mengenal dua kelompok besar yakni:
nangka bubur (indonesia dan malaysia), yang disebut pula sebagai khanun lamoud (thailand), vela (srilangka) atau koozha chakka (india selatan); dengan daging buah tipis, berserat, lunak dan membubur, rasanya asam manis, dan berbau harum tajam.
nangka salak (ind.), nangka belulang (mal.), khanun nang (thai), varaka (srilangka), atau koozha pusham (india selatan); dengan daging buah tebal, keras, mengeripik, rasa manis agak pahit, dan tak begitu harum.
nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami.
hasil silangannya dinamai nangka cempedak.
asal-usul dan penyebaran
nangka diyakini berasal dari india, yakni wilayah ghats bagian barat, di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana.
kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik, terutama di asia tenggara.
verheij, e.w.m. dan r.e. coronel (eds.). 1997. sumber daya nabati asia tenggara 2: buah-buahan yang dapat dimakan.
prosea  gramedia.
kategori:hasil hutan non-kayu