alih masjid jami aji amir hasanuddin
alih masjid jami pontianak
alih masjid jami tuhfaturroghibin
alih masjid jami pringapus
proses pembentukan asap cair
sifat dari asap cair dipengaruhi oleh komponen utama yaitu selulosa, hemiselulosa dan lignin yang proporsinya bervariasi tergantung pada jenis bahan yang akan di pirolisis.kollman, f. p. and cote, w. a. 1984.
principles of wood science and technology.
sprenger verlag, new york.
proses pirolisis sendiri melibatkan berbagai proses reaksi diantaranya dekomposisi, oksidasi, polimerisasi dan kondensasi.
hemiselulosa adalah komponen kayu yang mengalami pirolisa paling awal menghasilkan fural, furan, asam asetat dan homolognya.
hemiselulosa tersusun dari pentosan dan heksosan dan rata-rata proporsi ini tergantung pada jenis kayu.
pirolisis dari pentosan membentuk furfural, fural dan turunannya beserta suatu seri yang panjang dari asam karboksilat.
bersama-sama dengan selulosa, pirolisis heksosan membentuk asam asetat dan homolognya darmadji, p. 2002.
optimasi pemurnian asap cair dengan metode redistilasi.
jurnal teknologi dan industri pangan 13(3), 267-271.
dekomposisi hemiselulosa terjadi pada suhu 200-250 oc.
fenol dihasilkan dari dekomposisi lignin yang terjadi pada suhu 300 oc dan berakhir pada suhu
oc girrard, j.p. 1992.
smoking in technology of meat products.
ellis horwood, new york pp: 165:205..
proses selanjutnya yaitu pirolisa selulosa menghasilkan senyawa asam asetat dan senyawa karbonil seperti asetaldehid, glikosal dan akreolin.
pirolisa lignin akan menghasilkan senyawa fenol, guaikol, siringol bersama dengan homolog dan derivatnya maga, j.a. 1988.
smoke in food processing.
crc press, inc. boca raton, florida: 1-3, 131-138..
komposisi kimia asap cair
analisis kimia yang dilakukan terhadap asap cair meliputi penentuan fenol, karbonil, keasaman dan indeks pencoklatan tranggono, dkk. 1996.
identifikasi asap cair dari berbagai jenis kayu dan tempurung kelapa.
j. ilmu dan tek. pangan.
vol. 1(2) : 15-24..
indeks pencoklatan (%)
asap cair yang telah dipisahkan dari kandungan tar berat berupa cairan bersifat asam dalam pelarut fase air dan berwarna kuning kecoklatan bergantung pada jenis kayu.
berdasarkan hasil analisis gas kromatografi terdapat 11 komponen utama yang jumlahnya relatif cukup besar di dalam asap cair.tranggono, dkk. 1996.
identifikasi asap cair dari berbagai jenis kayu dan tempurung kelapa.
j. ilmu dan tek.
vol. 1(2) : 15-24.
waktu retensi (menit)
2,5-dimetoksi benzil alkohol
asap cair juga mengandung senyawa yang merugikan yaitu tar dan senyawa benzopiren yang bersifat toksik dan karsinogenik serta menyebabkan kerusakan asam amino esensial dari protein dan vitamin.
pengaruh ini disebabkan adanya sejumlah senyawa kimia di dalam asap cair yang dapat bereaksi dengan komponen bahan makanan.pszczola, d. e. 1995.
tour higlights production and uses of smoke base flavors.
food tech. (49): 70-74.
upaya untuk memisahkan komponen berbahaya di dalam asap cair dapat dilakukan dengan cara redistilasi, yaitu proses pemisahan kembali suatu larutan berdasarkan titik didihnya.
redistilasi dilakukan untuk menghilangkan senyawa-senyawa yang tidak diinginkan dan berbahaya sehingga diperoleh asap cair yang jernih, bebas tar, poliaromatik hidrokarbon (pah) dan benzopiren pendispersi.darmadji, p. 2002.
optimasi pemurnian asap cair dengan metode redistilasi.
jurnal teknologi dan industri pangan 13(3), 267-271.