vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat.
vitamin c termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai radikal bebas ekstraselular.
beberapa karakteristiknya antara lain sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam.kim do, lee kw, lee hj, lee cy. 2002.
vitamin c equivalent antioxidant capacity (vceac) of phenolic phytochemicals. j agric food chem 50(13):371317.
meskipun jeruk dikenal sebagai buah penghasil vitamin c terbanyak, sebenarnya salah besar, karena lemon memiliki kandungan vitamin c lebih banyak 47&% daripada jeruk.
vitamin c berhasil diisolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1928 dan pada tahun 1932 ditemukan bahwa vitamin ini merupakan agen yang dapat mencegah sariawan.albert szent-gyrgyi menerima penghargaan nobel dalam fisiologi atau kedokteran pada tahun 1937 untuk penemuan ini.
gyorgi as. 1931.
vitamin c, muscles, and wwii.
selama ini vitamin c atau asam askorbat dikenal peranannya dalam menjaga dan memperkuat imunitas terhadap infeksi.
pada beberapa penelitian lanjutan ternyata vitamin c juga telah terbukti berperan penting dalam meningkatkan kerja otak.
dua peneliti di texas woman's university menemukan bahwa murid smtp yang tingkat vitamin c-nya dalam darah lebih tinggi ternyata menghasilkan tes iq lebih baik daripada yang jumlah vitamin c-nya lebih rendah.
bednar c, kies c. 1994.
nitrate and vitamin c from fruits and vegetables: impact of intake variations on nitrate and nitrite excretions of humans.
plant foods hum nutr 45:71-80
peranan vitamin c dalam tubuh
vitamin c diperlukan untuk menjaga struktur kolagen, yaitu sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lain di tubuh manusia.
struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah tulang, memar, pendarahan kecil, dan luka ringan.naidu ka. 2003.
vitamin c in human health and disease is still mistery?
an overview. j nutr 2:7
vitamin c juga berperan penting dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran.
sebagai antioksidan, vitamin c mampu menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh.
melalui pengaruh pencahar, vitamini ini juga dapat meningkatkan pembuangan feses atau kotoran.
vitamin c juga mampu menangkal nitrit penyebab kanker.
penelitian di institut teknologi massachusetts menemukan, pembentukan nitrosamin (hasil akhir pencernaan bahan makanan yang mengandung nitrit) dalam tubuh sejumlah mahasiswa yang diberi vitamin c berkurang sampai 81%.
hipoaskorbemia (defisiensi asam askorbat) bisa berakibat keadaan pecah-pecah di lidah scorbut, baik di mulut maupun perut, kulit kasar, gusi tidak sehat sehingga gigi mudah goyah dan lepas, perdarahan di bawah kulit (sekitar mata dan gusi), cepat lelah, otot lemah dan depresi.
di samping itu, asam askorbat juga berkorelasi dengan masalah kesehatan lain, seperti kolestrol tinggi, sakit jantung, artritis (radang sendi), batuk dan pilek.davies mb, austin j, partridge da. 1991. vitamin c: its chemistry and biochemistry.
hal : 97-100.
the royal society of chemistry: cambridge.
kebutuhan vitamin c memang berbeda-beda bagi setiap orang, tergantung pada kebiasaan hidup masing-masing.
pada remaja, kebiasaan yang berpengaruh di antaranya adalah merokok, minum kopi, atau minuman beralkohol, konsumsi obat tertentu seperti obat antikejang, antibiotik tetrasiklin, antiartritis, obat tidur, dan kontrasepsi oral.
kebiasaan merokok menghilangkan 25% vitamin c dalam darah.
selain nikotin senyawa lain yang berdampak sama buruknya adalah kafein.
selain itu stres, demam, infeksi, dan berolahraga juga meningkatkan kebutuhan vitamin c.
pemenuhan kebutuhan vitamin c bisa diperoleh dengan mengonsumsi beraneka buah dan sayur seperti jeruk, tomat, arbei, stroberi, asparagus, kol, susu, mentega, kentang, ikan, dan hati.