dalam bahasa jepang, berbeda dari perusahaan besar yang terus menerus mengeluarkan makanan ringan rasa baru, dagashi umumnya diproduksi oleh industri menengah kecil yang terus memproduksi dagashi tempo dulu tanpa mengubah isi, rasa, maupun kemasan.
penganan yang termasuk dagashi sangat bervariasi, mulai dari gulali, berjenis-jenis permen dan cokelat murah, biskuit, bubuk jus, fugashi, umaib, big katsu, su konbu, hingga baby star ramen dan cumi-cumi kering.
pada tahun 704, utusan jepang ke dinasti tang di bawah pimpinan awata no mahito membawa pulang resep 8 jenis gula dikenal di jepang pada tahun 754 (zaman nara) ketika itu, biksu ganjin dari dinasti tang tiba di jepang membawa hadiah berupa bungkahan gula untuk kaisar jepang.
setelah itu, utusan jepang ke dinasti tang membawa pulang oleh-oleh berupa gula, namun jumlah yang dibawa pulang hanya sedikit dan hanya dapat dinikmati kalangan atas.
gula mulai dipakai untuk membuat kue pada zaman kamakura setelah impor gula dilakukan dalam jumlah besar.
sebelum adanya gula impor dari dinasti tang, rasa manis penganan orang jepang didapat dari amazura, madu, dan mizuame.
produksi gula dalam negeri jepang baru dimulai setelah dibukanya perladangan tebu di shima, kagoshima pada tahun 1596, serta di kyushu dan shikoku pada tahun 1716.
kue dan manisan portugal seperti castella, biskuit, bolo, konpeito, dan aruheito dikenal orang jepang bersamaan dengan masuknya agama kristen dan senapan kopak yang dibawa kapal portugal ke tanegashima pada tahun 1543.
kue-kue dari portugal yang disebut penduduk edo antara tahun 1804-1830 sudah mengenal imagawayaki, gokab, kbaiyaki, dan karint.
pada akhir keshogunan edo, kue kirizansh sangat populer.
wagashi yang dikenal di jepang sekarang ini hampir semuanya berasal dari zaman edo.
asal usul dagashi adalah kue-kue makanan rakyat pada zaman edo yang disebut zatsugashipada akhir zaman taisho hingga awal zaman showa, bekk ame dan genkotsu ame adalah dua jenis permen yang populer di toko-toko dagashi.
setelah dihapusnya penjatahan gula seusai perang dunia ii, barang dagangan toko dagashi makin bervariasi, dan mulai tersedia permen karet, cokelat, dan permen ramune.
hingga tahun 1960-an dan 1970-an, toko dagashi terdapat di hampir setiap perkampungan di jepang.
pembelinya berasal dari anak-anak sekolah dasar yang tinggal di permukiman sekitar toko.
mereka datang mengepal uang recehan untuk berbelanja sambil berkumpul dengan teman-teman.
bagi anak-anak, toko dagashi juga berfungsi sebagai tempat bermain dan bersosialisasi.
masuk ke dalam toko dagashi dimulai dengan mengucapkan salam.
orang dewasa penjaga toko biasanya kenal dengan anak-anak pelanggan toko.
mereka diajak berbicara mengenai kehidupan sehari-hari atau keadaan di sekolah.
di toko dagashi juga sering dijual es loli, mainan anak-anak, seperti gasing, beigoma, kartu menko, atau kelereng.
menjelang akhir abad ke-20, toko dagashi makin jarang dijumpai.
rendahnya angka kelahiran di jepang mengakibatkan anak sekolah yang menjadi konsumen toko dagashi terus berkurang.
anak-anak jepang menjadi lebih sering jajan di convenience store atau pasar swalayan, dan mereka dapat membeli gula-gula atau makanan ringan berharga lebih mahal.
berbeda dari dagashi yang target pemasarannya anak-anak, kydo dagashi
kategori:kata dan frasa jepang