alih toki o kakeru shjo (film 2006)
alih toki o kakeru shjo (film 2006)
alih toki o kakeru shjo (film 2006)
kinoa atau quinoa (dari bahasa spanyol) (chenopodium quinoa willd.) merupakan serealia semu yang menjadi makanan pokok bagi masyarakat indian di pegunungan andes, amerika selatan.
kinoa disebut serealia semu karena bijinya bukan dihasilkan dari tumbuhan suku padi-padian.
daunnya dapat dimakan pula, sebagaimana bayam biji.
biji kinoa sangat ideal sebagai sumber gizi karena mengandung karbohidrat dan protein asam amino esensial yang lebih tinggi, juga sejumlah kalsium, fosfor, dan besi.
tiga negara saat ini menjadi produsen utama kinoa: peru, ekuador, dan bolivia.
biji kinoa juga semakin populer sebagai sumber karbohidrat alternatif dari budi daya organik.
kinoa diyakini didomestikasi pertama kali di pegunungan andes wilayah peru dari populasi liar chenopodium quinoa.
varietas yang tidak didomestikasi, yaitu chenopodium quinoa var. melanospermum tumbuh di sana, diyakini sebagai kerabat liar kinoa namun juga dimungkinkan bahwa varietas ini keturunan varietas yang pernah didomestikasi sebelumnya.
tingkat toksisitas dari saponin kinoa hanya mampu menyebabkan iritasi pada mata, saluran pernafasan, dan saluran pencernaan yang ringan.
di amerika selatan, saponin dari kinoa dimanfaatkan untuk deterjen dan antiseptik untuk luka pada kulit.
ladar asam oksalat yang tinggi ditemukan di daun dan batang semua spesies dari genus chenopodium, sama halnya seperti daun pada tumbuhan famili polygonaceae dan amaranthaceae sehingga tidak disarankan untuk memakan daunnya terlalu sering.
kebutuhan iklim tiap varietas kinoa dapat bervariasi, namun secara umum tidak menyulitkan dan mampu bertahan di ketinggian.
kinoa ditanam di kawasan pantai di chili hingga ketinggian 4000 meter di pegunungan andes dekat dengan ekuator, namun sebagian besar ditanam di ketinggian sekitar 2500 meter.
kinoa umumnya tumbuh secara optimal pada temperatur dingin-sejuk antara -4 oc hingga 35 oc.
beberapa dapat bertahan pada temperatur yang lebih rendah dari itu, namun temperatur beku biasanya mengganggu tanaman kinoa yang sedang berbunga dan menyebabkan pollen menjadi steril.
curah hujan antara 300 hingga 1000 mm optimal selama masa perkecambahan dan pertumbuhan, dan kondisi kering dibutuhkan selama masa pembentukan biji hingga pemanenan.
pasca panen yang dilakukan adalah perontokan dan penampian untuk menghilangkan kulit bijinya.
sebelum disimpan, biji harus dikeringkan untuk mencegah perkecambahan.
biji dapat diproses terlebih dahulu sebelum disimpan untuk menghilangkan lapisan saponin yang membungkus biji.
kinoa merupakan sumber pangan penting di peradaban andes sebelum kolonialisasi.
kinoa juga disebut dengan makanan super dengan kadar protein yang tinggi (14% per basis massa) meski tidak sebanyak kacang-kacangan dan legum.
kadar proteinnya lebih tinggi dibandingkan kentang, barley, dan millet, namun lebih rendah dari oat.
jenis-jenis protein yang terkandung dapat dikategorikan sebagai protein lengkap.
kinoa juga merupakan sumber serat pangan, kalsium, dan fosfor serta tinggi magnesium dan besi.
kinoa tidak mengandung gluten sehingga mudah dicerna.
karakteristik inilah yang menjadikan nasa mempertimbangkan tanaman ini untuk ditanam pada penerbangan antariksa berawak jangka panjang.
kinoa yang telah dibersihkan kandungan saponinnya dapat dikecambahkan seperti tauge.
perkecambahan mengaktifkan enzim dan menggandakan kadar vitaminnya.deep nutrition: why your genes need traditional foods, catherine shanahan, md, luke shanahan (2008) pp. 148151 kinoa juga memiliki periode germinasi yang singkat.