alihkereta api sri tanjung
alihkereta api progo
chutney atau chatni (can, satni,
bumbu dapat berupa gula pasir, garam, bawang putih, bawang bombay, asam jawa, atau jahe.
rempah-rempah yang umum dipakai adalah biji klabet, ketumbar, jintan, atau asafetida (hing).
chutney secara tradisional dibuat memakai alu dan lumpang batu.
di india, lumpang untuk menumbuk chutney disebut (kharal atau khal dalam bahasa hindi, atau kal  dalam bahasa tamil) atau batu datar yang disebut sil.
sebagai alu dipakai kayu atau batu berbentuk silinder yang disebut batta.
chutney umumnya dibuat dari cabai hijau segar dalam takaran yang cukup banyak.
pada zaman sekarang, chutney sayuran segar dibuat dengan menggunakan blender, dan tersedia chutney kemasan botol.
chutney diberi nama berdasarkan bahan utama; chutney dari daun ketumbar, misalnya, disebut chutney ketumbar.
daun mint (chutney dari daun ketumbar dan mint disebut hari chutney; dalam bahasa hindi, hari berarti hijau)
asam jawa (imli chutney atau meethhi chutney; meethhi dalam bahasa hindi berarti manis).
tomat, tomat yang masih hijau
jeruk limau (berikut kulitnya, ditumbuk)
bawang putih (dicampur kelapa dan kacang giling)
tomat yang masih hijau.
kacang tanah (shenga chutney)
jahe (terutama dimakan bersama dosa khas masakan udup)
di negara-negara beriklim sedang, chutney kadang-kadang dibuat dari bahan-bahan lokal seperti buah apel dan persik.
kata chutney berasal dari bahasa persia chshni () yang berasal dari shnik dalam bahasa parthia.
keduanya merupakan akar kata yang sama untuk kata-kata dalam bahasa persia seperti chsht () yang berarti bagian dari makanan.
dehkhoda persian dictionary
pada awal tahun 1600, chutney mulai dikirim ke inggris dan perancis, dan diperlakukan sebagai makanan mewah.
bahan untuk chutney waktu itu berupa buah-buahan seperti mangga, apel, persik, dan asam jawa.
dimasak bersama cuka, gula, dan rempah-rempah, chutney dibuat manis seperti selai dan dikemas dalam botol.
pada abad ke-19, di merek-merek chutney kemasan seperti major grey's atau bengal club dibuat di india dengan mengikuti selera orang barat untuk dikapalkan ke eropa.
di eropa, chutney antara lain dipakai sebagai saus untuk salad.
chutney berbagai daerah
jenis-jenis chutney yang umum di berbagai daerah di india:
assam: daun ketumbar, spinacia, tomat, daun salam koja, cabai, lobak, wortel, mentimun, bit, lentil, kacang arab
andhra pradesh: kelapa, daun ketumbar, cabai, tomat, bawang bombay, dan mangga
gujarat: jeruk limau
haryana: asam jawa
himachal pradesh: jambu biji, terung
karnataka: kelapa, kacang tanah, tomat, asam jawa,luffa, uchellu
kerala: kelapa, pudina (daun mint), urad dal (lentil), mangga, ikan kering, udang, dan bawang bombay
maharashtra: mangga muda pedas, guramba, panchamrit, mirachicha thecha.
orissa: dhania (daun ketumbar), pudina (daun mint), kelapa, mangga, jeruk, tomat, ikan kering
punjab: pudina (daun mint), bawang bombay, asam jawa, mangga
tamil nadu: kelapa, daun ketumbar, cabai dengan kacang-kacangan, tomat, bawang bombay, dan mangga
uttar pradesh: daun ketumbar, bawang putih, daun mint, mangga, cabai hijau, cabai merah, dan gur (gula tebu)
benggala barat: buah-buahan (mangga, prem, apel, dan aprikot).
weaver, william woys. "chutney."
encyclopedia of food and culture.
solomon h. katz. vol. 1.
new york: charles scribner's sons, 2003.