alih al-munir (majalah)
minyak sawit termasuk minyak yang memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi.
minyak sawit berwujud setengah padat pada temperatur ruangan dan memiliki beberapa jenis lemak jenuh asam laurat (0.1%), asam miristat (1%), asam stearat (5%), dan asam palmitat (44%).
minyak sawit juga memiliki lemak tak jenuh dalam bentuk asam oleat (39%), asam linoleat (10%), dan asam alfa linoleat (0.3%).
seperti semua minyak nabati, minyak sawit tidak mengandung kolesterolus federal food, drug &
cosmetic act, 21 cfr 101.25 as amended in federal register july 19, 1990, vol.55 no.139 pg.29472 meski konsumsi lemak jenuh diketahui menyebabkan peningkatan kolesterol lipoprotein densitas rendah dan lipoprotein densitas tinggi akibat metabolisme asam lemak dalam tubuh.
minyak sawit juga gmo free, karena tidak ada kelapa sawit termodifikasi genetik (gmo) yang dibudidayakan untuk menghasilkan minyak sawit.
minyak sawit adalah bahan memasak yang umum di negara tropis di afrika, asia tenggara, dan sebagian brasil.
penggunaannya dalam industri makanan komersial di belahan negara lain didorong oleh biaya produksinya yang rendah dan kestabilan oksidatifnya ketika digunakan untuk menggoreng.
maraknya perkebunan sawit telah mengundang kekhawatiran aktivis lingkungan karena besarnya penghancuran hutan untuk melakukan pertanian monokultur kelapa sawit.
perkebunan sawit ini telah menyebabkan hilangnya habitat orang utan di indonesia, yang merupakan spesies yang terancam punah.international union for conservation of nature (iucn).
the iucn red list of threatened species; pongo pygmaeus.
accessed: 2012-04-12 pada tahun 2004, roundtable on sustainable palm oil (rspo) dibentuk untuk mengarahkan kekhawatiran tersebut.
malaysia sejak 1992 telah membatasi ekspansi perkebunan sawit di wilayahnya dengan menerapkan peraturan batas minimum lahan negara sebagai hutan.
manusia telah menggunakan minyak sawit sejak kurang lebih 5000 tahun yang lalu.
bukti arkeologi berupa sebuah zat yang diketahui awalnya berupa minyak sawit, ditemukan pada akhir abad ke-19 pada sebuah kuburan di abydos, mesir, bertanggal 3000 sm.
diperkirakan bahwa pedagang arab yang telah membawa minyak sawit ke mesir.
minyak sawit dari 'elaeis guineensis telah dikenal sejak lama di afrika barat dan afrika tengah sebagai minyak goreng.
pedagang eropa berdagang dengan penduduk afrika barat untuk mendapatkan minyak sawit untuk digunakan sebagai minyak goreng di eropa.
minyak sawit lalu menjadi komoditas yang paling dicari oleh pedagang britania raya ketika itu untuk digunakan sebagai pelumas mesin di era revolusi industri.
minyak sawit adalah bahan utama pembuatan sabun dan deterjen di perusahaan unilever ketika perusahaan itu masih bernama lever brothers.
sejak tahun 1870an, minyak sawit menjadi ekspor utama beberapa negara di afrika barat seperti ghana dan nigeria meski saat ini komoditas pertanian utama negara itu telah digantikan oleh kakao.
berbagai makanan terproses mengandung minyak sawit sebagai bahan bakunya.
usda menyatakan bahwa minyak sawit bukanlah pengganti yang baik bagi lemak trans.
ketika pemrosesan, sebagian minyak sawit mengalami oksidasi, dan minyak sawit yang teroksidasi ini terkait dengan berbagai risiko kesehatan yang diakibatkan oleh konsumsi minyak sawit terproses.
minyak sawit terdiri atas asam lemak yang teresterifikasi dengan gliserol seperti halnya semua jenis lemak.
namun tidak seperti semua jenis lemak, minyak sawit mengandung lemak jenuh dalam persentase yang tinggi.
asam oleat tak jenuh tunggal dan tokotrienol, salah satu bagian dari famili vitamin e, juga terdapat pada minyak sawit murni.
berdasarkan data who, konsumsi asam palmitat meningkatkan risiko timbulnya penyakit kardiovaskular seperti halnya risiko yang diakibatkan oleh lemak trans.
diet, nutrition and the prevention of chronic diseases, who technical report series 916, report of a joint who/fao expert consultation, world health organization, geneva, 2003, p. 88 (table 10)
kandungan asam lemak di dalam minyak sawit yaitu: searched for oil, palm
minyak sawit murni
secara alami minyak sawit berwarna kemerahan karena kandungan karotena yang tinggi, termasuk alfa-karotena, beta-karotena, dan likopen, nutrisi yang sama yang memberikan warna merah pada tomat, wortel, dan buah dan sayur lainnya.
minyak sawit murni mengandung setidaknya 10 jenis karotena, bersama dengan tokoferol dan tokotrienol (anggota famili vitamin e), fitosterol, dan gikolipid.
valuable minor constituents of commercial red palm olein: carotenoids, vitamin e, ubiquinones and sterols bonnie tay yen ping and choo yuen may, journal of oil palm research, vol 12, no 1, june 2000, pg14-24 pada sebuah penelitian yang dilakukan peada hewan pada tahun 2007, para peneliti dari afrika selatan memberikan minyak sawit merah pada tikus dan menemukan bahwa terjadi pengurangan aktivitas fosforilasi pada jantung tikus yang sebelumnya telah diberikan makanan berkolesterol tinggi.
pada tahun 1990an, minyak sawit murni telah dikemas dan diperjualbelikan sebagai minyak goreng dan menjadi bahan campuran mayones dan minyak salad.
characteristics of red palm oil, a carotene- and vitamin erich refined oil for food uses b. nagendran, u. r. unnithan, y. m. choo, and kalyana sundram, food and nutrition bulletin, vol. 21, no. 2, 2000, pg 77-82, the united nations university.
antioksidan pada minyak sawit murni seperti tokotrienol dan karoten memiliki manfaat bagi kesehatan.
sebuah studi pada tahun 2009 menguji laju emisi dari akrolein, sebuah senyawa berbahaya dan tidak berbau yang dihasilkan dari pemecahan gliserol pada proses penggorengan kentang.
minyak yang diuji diantaranya minyak sawit murni, minyak zaitun, dan minyak bunga matahari.
emisi akrolein tertinggi ada pada minyak bunga matahari dibandingkan minyak sawit dan minyak zaitun.
who menetapkan batas konsumsi akrolein bagi manusia sebesar 7.5 miligram per hari per kilogram berat badan.
akrolein ada pada berbagai makanan yang digoreng dengan minyak seperti pada kentang goreng, meski kadarnya hanya beberapa mikrogram.
sebuah studi menyimpulkan bahwa risiko kesehatan akibat akrolein pada makanan tidak terlalu berarti dikarenakan kadarnya yang terlalu sedikit.
minyak sawit yang dimurnikan
setelah penggilingan, minyak sawit umumnya dimurnikan sebelum diolah menjadi berbagai produk.
pemurnian ini akan menghasilkan minyak sawit rbd (refined, bleached, and deodorized).
pemurnian dilakukan dengan cara fraksionasi, kristalisasi, dan pemisahan untuk mendapatkan fraksi bahan padat (stearin) dan bahan cair (olein) dari minyak sawit.
selanjutnya pemisahan zat pengotor dengan proses degumming.
minyak lalu disaring dan dijernihkan (bleaching).
setelah itu penghilangan bau.
minyak sawit ini lalu digunakan sebagai bahan baku berbagai produk seperti sabun, deterjen, dan produk lainnya.
minyak sawit rbd merupakan bahan baku industri yang dijual di berbagai pasar komoditas di seluruh dunia.
berbagai perusahaan juga memproses minyak sawit rbd lebih jauh lagi untuk mendapatkan minyak olein dengan kemurnian lebih tinggi untuk dijual sebagai minyak goreng.
senyawa turunan dari asam palmitat dicampurkan dengan senyawa golongan nafta untuk memproduksi napalm, bahan peledak yang digunakan di perang dunia ii. napalm
saponifikasi menghasilkan asam lemak dengan gliserin sebagai produk sampingan.
asam lemak yang dihasilkan memiliki panjang rantai karbon antara 4 hingga 18 tergantung pada jenis minyak yang bereaksi ketika itu.
minyak sawit dapat digunakan untuk memproduksi biodiesel.
metil ester dari minyak sawit merupakan zat mampu bakar (flammable) yang dihasilkan dari proses transesterifikasi.
biodiesel minyak sawit seringkali dikombinasikan dengan bahan bakar lain untuk mendapatkan campuran bahan bakar.
biodiesel dari minyak sawit memenuhi standar biodiesel yang ditetapkan oleh uni eropa.
fasilitas pengolahan minyak sawit menjadi biodiesel yang terbesar berada di singapura, yang dioperasikan perusahaan asal finlandia, neste oil.
limbah organik yang dihasilkan dari pemrosesan kelapa sawit, termasuk cangkang kelapa sawit dan tandan buah sawit, dapat digunakan untuk menghasilkan energi.
bahan bakar ini dapat ditekan menjadi briket maupun pellet bahan bakar.
minyak goreng yang telah selesai digunakan sebagai bahan baku proses penggorengan juga dapat diproses menjadi metil ester sebagai biodiesel.
penggunaan minyak sawit pada produksi biodiesel telah memicu kekhawatiran persaingan penggunaan minyak sawit untuk makanan sehingga menyebabkan malagizi di negara miskin dan berkembang.
berdasarkan data dari tahun 2008 mempublikasikan laporan bahwa minyak sawit dapat digunakan sebagai bahan pangan sekaligus bahan bakar secara berkelanjutan.
produksi biodiesel dari minyak sawit tidak mengancam ketahanan pangan.
peningkatan permintaan terhadap biodiesel dapat meningkatkan perintaan minyak sawit pada masa depan, sehingga membutuhkan perluasan perkebunan kelapa sawit.