salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat yang menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne.
spesies-spesies salmonella dapat bergerak bebas dan menghasilkan hidrogen sulfida.
salmonella dinamai dari daniel edward salmon, ahli patologi amerika, walaupun sebenarnya, rekannya theobald smith (yang terkenal akan hasilnya pada anafilaksis) yang pertama kali menemukan bakterium tahun 1885 pada tubuh babi.
salmonella adalah penyebab utama dari penyakit yang disebarkan melalui makanan (foodborne diseases).
foodborne illness and disease.
[terhubung berkala] [11 apr 2008].
pada umumnya, serotipe salmonella menyebabkan penyakit pada organ pencernaan.
penyakit yang disebabkan oleh salmonella disebut salmonellosis.
ciri-ciri orang yang mengalami salmonellosis adalah diare, keram perut, dan demam dalam waktu 8-72 jam setelah memakan makanan yang terkontaminasi oleh salmonella.
gejala lainnya adalah demam, sakit kepala, mual dan muntah-muntah.
tiga serotipe utama dari jenis s. enterica adalah s. typhi, s. typhimurium, dan s. enteritidis.
maloy s. 1999.
[11 apr 2008].
s. typhi menyebabkan penyakit demam tifus (typhoid fever), karena invasi bakteri ke dalam pembuluh darah dan gastroenteritis, yang disebabkan oleh keracunan makanan/intoksikasi.
gejala demam tifus meliputi demam, mual-mual, muntah dan kematian.
s. typhi memiliki keunikan hanya menyerang manusia, dan tidak ada inang lain.
infeksi salmonella dapat berakibat fatal kepada bayi, balita, ibu hamil dan kandungannya serta orang lanjut usia.
hal ini disebabkan karena kekebalan tubuh mereka yang menurun.
division of bacterial and mycotic diseases-salmonellosis.[terhubung berkala] [11 apr 2008].
kontaminasi salmonella dapat dicegah dengan mencuci tangan dan menjaga kebersihan makanan yang dikonsumsi.
untuk menumbuhkan salmonella dapat digunakan berbagai macam media, salah satunya adalah media hektoen enteric agar (hea).
king s, metzger wi. 1968. a new plating medium for the isolation of enteric pathogens.
i. hektoen enteric agar.
appl microbiol 16(4):577-578.
media lain yang dapat digunakan adalah ss agar, bismuth sulfite agar, brilliant green agar, dan xylose-lisine-deoxycholate (xld) agar.
taylor wi, schelhart d. 1970.
isolation of shigellae.
8. comparison of xylose lysine deoxycholate agar, hektoen enteric agar, salmonella-shigella agar, and eosin methylene blue agar with stool specimens.
appl microbiol 21:32-37.
hea merupakan media selektif-diferensial.
media ini tergolong selektif karena terdiri dari bile salt yang berguna untuk menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan beberapa gram negatif, sehingga diharapkan bakteri yang tumbuh hanya salmonella.
media ini digolongkan menjadi media diferensial karena dapat membedakan bakteri salmonella dengan bakteri lainnya dengan cara memberikan tiga jenis karbohidrat pada media, yaitu laktosa, glukosa, dan salisin, dengan komposisi laktosa yang paling tinggi.
salmonella tidak dapat memfermentasi laktosa, sehingga asam yang dihasilkan hanya sedikit karena hanya berasal dari fermentasi glukosa saja.
hal ini menyebabkan koloni salmonella akan berwarna hijau-kebiruan karena asam yang dihasilkannya bereaksi dengan indikator yang ada pada media hea, yaitu fuksin asam dan bromtimol blue.