residu pestisida adalah pestisida yang masih tersisa pada bahan pangan setelah diaplikasikan ke tanaman pertanian.
tingkat residu pada bahan pangan umumnya diawasi dan ditetapkan batas amannya oleh lembaga yang berwenang di berbagai negara.
paparan populasi secara umum dari residu ini lebih sering terjadi melalui konsumsi bahan pangan yang ditanam dengan perlakuan pestisida, ditanam atau diproses di tempat yang dekat dengan area berpestisida.
banyak dari residu pestisida ini merupakan pestisida sintetik berbahan dasar klor yang menunjukan sifat bioakumulasi yang dapat terkumpul dan menumpuk di dalam tubuh dan lingkungan hingga pada jumlah yang membahayakan.
senyawa kimiawi yang persisten dapat terakumulasi di dalam rantai makanan tanpa terurai, dan telah terdeteksi di berbagai produk hewan mulai dari daging sapi, daging ayam, telur ayam, dan daging ikan.
sejak perang dunia kedua berakhir, pestisida kimia menjadi komoditas penting dalam menanggulangi hama.
terdapat dua kategori utama pestisida ketika itu, yaitu pestisida generasi pertama dan pestisida generasi kedua.
generas pertama yang dikembangkan sebelum tahun 1940, terdiri dari senyawa arsenik, raksa, dan timbal.
kesemuanya lalu ditinggalkan karena terbukti sangat beracun dan tidak efektif.
generasi kedua yang terdiri dari senyawa organik sintetik.
pertumbuhan pestisida generasi kedua terpacu pada akhir tahun 1940an setelah paul mller menemukan ddt pada tahun 1939.
efek dari berbagai senyawa seperti aldrin, dieldrin, endrin, chlordane, parathion, captan dan 2,4-d juga ditemukan pada saat itu dan mulai digunakan sebagai pestisida.pesticide usage in the united states: history, benefits, risks, and trends; bulletin 1121, november 2000, k.s.
delaplane, cooperative extension service, the university of georgia college of agricultural and environmental sciences a history of pesticide use, patricia muir at oregon state university.
diakses 22 oktober 2012, semua pestisida tersebut digunakan karena mampu mengendalikan hama secara efektif.
namun pada tahun 1946, masyarakat mulai melawan persebaran pestisida, terutama ddt, karena menyakiti tanaman dan hewan non-target.
masyarakat menjadi sadar mengenai residu dan kemungkinan dampaknya bagi kesehatan.
pada tahun 1960an, rachel carson menulis buku silent spring (musim semi sunyi) yang menggambarkan risiko dari ddt dan bagaimana hal tersebut mengancam keanekaragaman hayati.lobe, j (sept 16, 2006), "who urges ddt for malaria control strategies," inter press service, cited from commondreams.org. retrieved on september 15, 2007
setiap negara memiliki kebijakan pertanian masing-masing mengenai batas residu maksimum dan asupan harian yang dapat diterima.
kadar bahan kimia pangan yang diizinkan bervariasi di setiap negara karena bentuk pertanian berbeda-beda tergantung pada wilayah dan kondisi iklim dan geografi.
beberapa negara mengadopsi batas residu maksimum internasional yang dikeluarkan oleh fao dan who pada tahun 1963 mengenai pengembangan standar pangan internasional, kode panduan penerapan, dan rekomendasi untuk keamanan pangan.
codex alimentarius ini sudah memiliki 185 negara anggota dan 1 organisasi anggota (uni eropa).
codex international food standards (oct 23, 2012) diakses 28 oktober 2012
pada september 2008, uni eropa mengeluarkan revisi baas residu maksimum untuk sekitar 1100 pestisida yang pernah digunakan di dunia.
revisi tersebut ditujukan untuk mempermudah sistem sebelumnya di mana beberapa residu pestisida diatur oleh komisi uni eropa, lainnya diatur oleh negara anggota, dan lainnya tidak diatur sama sekali.european commission.
plant protection - pesticide residues.
food standards australia new zealand mengembangkan standar untuk kadar residu pestisida pada makanan melalui proses konsultasi.
new zealand food safety authority mempublikasikan batas maksimum residu pestisida untuk bahan pangan yang diproduksi di selandia baru.
pemantauan residu pestisida dimulai di inggris pada tahun 1950an.
sejak tahun 1977 hingga tahun 2000, pekerjaan tersebut dilakukan oleh working party on pesticide residues (wppr), dan pada tahun 2000 tugas tersebut diambil alih oleh pesticide residue committee (prc).
di amerika serikat, kadar toleransi untuk sejumlah residu pestisida yang terdapat pada makanan ditetapkan oleh epa, dan tindakan dilakukan untuk menjaga residu pestisida tetap berada di bawah nilai toleransi.
food and drug administration (fda) dan usda juga secara rutin memeriksa kadar aktual residu pestisida dalam makanan.
di jepang, residu pestisida diatur dalam akta keamanan pangan.
toleransi pestisida diatur oleh kementerian kesehatan, tenaga kerja, dan kesejahteraan jepang melalui komite keamanan obat-obatan dan bahan pangan.
kadar residu pestisida yang tidak berada dalam daftar dibatasi hanya 0.01 ppm.
di china, kementerian kesehatan dan kementerian pertanian china bekerja sama membangun mekanisme dan prosedur kerja terkait standar batas residu maksimum, diperbarui secara berkala, berdasarkan hukum keamanan pangan dan peraturan yang dikeluarkan oleh konsulat.
dari batas residu maksimum sebanyak 12 pestisida kini jumlahnya bertambah menjadi 85 pestisida demi meningkatkan standar mengikuti kebutunan nasional china.
dampaknya bagi kesehatan
paparan pestisida dapat menyebabkan dua jenis dampak bagi kesehatan, yaitu efek akut yang bersifak jangka pendek, dan efek kronis yang bersifat jangka panjang.
seberapa parah dampak kesehatan ini ditentukan oleh beberapa faktor seperti dosis, jalur paparan, kerentanan genetika seseorang, usia ketika terpapar kondisi kesehatan umum penderita, durasi paparan, faktur lingkungan, dan penyerapan bersamaan dengan bahan kimia lain melalui faktor lainnya.david suzuki foundation, 2007 diakses 12 november 2012.
gejala yang mungkin terjadi pada paparan pestisida jangka panjang yaitu:
peningkatan risiko kanker
kerusakan syaraf (misal penyakit parkinson
kerusakan organ tubuh
intrusi ke sistem hormon
berbagai pestisida membunuh hama dengan mengganggu sistem syaraf.
karena kesamaan sifat biokimia sistem syaraf di antara berbagai organisme, terdapat spekulasi bahwa bahan kimia ini juga memiliki dampak negatif bagi manusia.
juga terdapat studi yang menunjukan korelasi positif antara paparan pestisida melalui bahaya pekerjaan yang kemungkinan lebih besar menelan lebih banyak dibandingkan populasi manusia secara umum, dengan keberadaan berbagai jenis kanker.
meski sebagian besar populasi tidak akan terpapar sejumlah besar pestisida, berbagai residu pestisida yang menempel pada bahan pangan cenderung bersifat lipofilia (menempel pada jaringan lemak, lipo = lemak) dan dapat terakumulasi di dalam tubuh.
di sisi ain, penggunaan pestisida telah terbukti menjadi bahan yang ampuh dalam melawan berbagai vektor penular penyakit yang mampu menularkan ke jutaan anak-anak setiap tahunnya.
mereka digunakan di berbagai negara berkembang untuk mencegah persebaran penyakit malaria, leishmania, dbd, dan ensefalitis.
beberapa dampak kesehatan dari pestisida dapat terjadi dalam waktu singkat setelah terjadinya paparan.
gejala tersebut berupa:
iritasi mata dan pengeluaran air mata terus menerus
luka tertentu pada kulit, memar, pembengkakan, luka bakar, berkeringat, dan sebagainya
sakit kepala, depresi, kejang otot, kurang koordinasi antara otak dan otot, hingga kehilangan kesadaran jika paparan menyentuh sistem syaraf
sakit tenggorokan, rhinorrhea, batuk, pulmonary edema, kesulitan bernafas, hingga kegagalan bernafas jika pestisida terhirup
cardiac arrhythmia, tidak teraturnya denyut jantung
mual, muntah, diare, nyeri perut jika pestisida tertelan ke saluran pencernaan
keracunan akut dapat terjadi pada berbagai situasi, bisa melalui makanan yang mengandung residu pestisida, termasuk tidak sengaja tertelan ketika melakukan aktivitas pertanian bersama keluarga di pekarangan rumah.
anak-anak merupakan yang paling rentan terhadap keracunan karena antibodi mereka belum berkembang untuk melawan berbagai jenis bahaya toksisitas.
di bulan agustus 1994, sebuah kejadian serius mengenai keracunan pestisida pada tanaman ubi terjadi di provinsi shandong, china.
petani setempat tidak terdidik secara penuh mengenai penggunaan insektisida, sehingga mereka menggunakan pestisida yang sangat beracun parathion, ketika seharusnya mereka menggunakan trichlorphon.
kejadian ini menyebabkan 300 gejala keracunan dengan 3 korban jiwa.
juga terdapat sejumlah kasus siswa keracunan dan 23 orang di antaranya dibawa ke rumah sakit karena saturan yang mereka konsumsi mengandung residu pestisida.environmental pesticide pollution and its countermeasures in china xu hui, qian yi, peng bu-zhuo, jiang xiliu and hua xiao-mei ambio vol. 32, no. 1 (feb., 2003), pp. 78-80 published by: springer article stable url:
perkembangan syaraf anak
tingkat retensi residu pestisida pada bahan pangan
berdasarkan environmental working group, memilih bahan pangan organik tertentu dapat mengurangi paparan residu pestisida secara signifikan hingga 90%.
kelompok ini menerbitkan daftar buah-buahan dan sayur-mayur yang direkomendasikan untuk dihindari karena dketahui mengandung residu pestisida dalam kadar yang tinggi.
sebanyak 12 buah-buahan dan sayur mayur (disebut dirty dozen) diketahui memiliki kemampuan retensi residu pestisida sehingga walau telah dicuci, residu tersebut masih dapat dideteksi.
organik vs non-organik
cara terbaik untuk minimalisasi paparan residu pestisida adalah dengan mencuci sayuran, mengupas buah dan sayuran, dan menanam buah dan sayuran sendiri di pekarangan rumah.
teknik keamanan pangan
dampak lingkungan dari pestisida
dampak lingkungan dari pertanian
daftar masalah lingkungan
the european pesticide residue workshop
pesticide residue in europe
international maximum residue level database
uk pesticides safety directorate
list of websites that specify pesticide residue limits
us epa pesticide chemical search
codex alimentarius international food standards
pesticides and food:what the pesticide residue limits are on food
kategori:pangan dan lingkungan
kategori:masalah lingkungan terkait pertanian