susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia , salah satunya manusia.
susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat.
susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.
dewasa ini, susu memiliki banyak fungsi dan manfaat.
untuk umur produktif, susu membantu pertumbuhan mereka.
tahukah anda manfaat susu sementara itu, untuk orang lanjut usia, susu membantu menopang tulang agar tidak keropos.
susu secara alami mengandung nutrisi penting, seperti bermacam-macam vitamin, protein, kalsium, magnesium, fosfor, dan zinc, pendapat lain menambahkan bahwa susu mengandung mineral dan lemak.
susu kedelai vs susu sapi di beritaunik.net oleh karena itu, setiap orang dianjurkan minum susu.
sekarang banyak susu yang dikemas dalam bentuk yang unik.
tujuan dari ini agar orang tertarik untuk membeli dan minum susu.
ada juga susu yang berbentuk fermentasi.
pada zaman dahulu, susu telah dipakai sebagai bahan pokok pangan manusia.
manusia mengambil susu dari hewan yang memiliki kelenjar susu, seperti sapi, kuda dan dombaeropa pada abad 5000 sm melewati daerah anatolia.inggris pada periode neolitik.
penggunaan keju dan susu dari timur tengah lewat turki mulai dikenal oleh bangsa eropa pada zaman pertengahan.indonesia lewat penjajahan hindia belanda pada abad ke 18.
nutrisi hewan mamalia
sebagian besar hewan mamalia, termasuk manusia, susu diberikan oleh induk melalui kelenjar susu induk.
beberapa kebudayaan meneruskan kebiasaan memberi air susu kepada bayi nya hingga umurnya mencapai 7 tahun. . . . or just go with the flow?.
the times, may 5, 2005.
sedangkan pada ternak, khususnya sapi, anak sapi diberikan susu selama sekitar 3 bulan, namun bisa disapih lebih dini dengan pemberian pakan brangkasan jagung evaluasi kecernaan hay hijauan jagung muda umur 17 hari sebagai alternatif sumber hijauan untuk pedet hasil penyapihan dini.
gizi untuk manusia
di beberapa negara, terutama di eropa, meminum susu telah menjadi kebiasaan yang lumrah dilakukan setiap sarapan.mentega, yogurt, bahkan es krim
susu tidak hanya dari sapi, tetapi juga dari beberapa hewan mamalia lainnya yang dihasilkan melalui peternakan susu.
susu dari jenis hewan ternak selain sapi diantaranya:
susu unta, termasuk unta di amerika selatan, seperti llama
di rusia dan daerah laplandia, sejenis peternakan rusa perah dibuat untuk logistik susu di beberapa daerah di lingkar kutub utara.
susu kuda dan keledai mengandungi lemak sekitar 50% lebih rendah dari susu sapi.
milk from cows and other animals, web page by washington dairy products commission
susu paus mengandung kandungan lemak terbesar, yaitu 50% dari kadar susu tersebut.
syarat susu yang baik
saat masih berada di dalam kelenjar susu, susu dinyatakan steril.
namun, apabila sudah terkena udara, susu sudah tidak bisa dijamin kesterilannya.
adapun syarat susu yang baik meliputi banyak faktor, seperti warna, rasa, bau, berat jenis, kekentalan, titik beku, titik didih, dan tingkat keasaman.
warna susu bergantung pada beberapa faktor seperti jenis ternak dan pakannya.
warna susu normal biasanya berkisar dari putih kebiruan hingga kuning keemasan.
warna putihnya merupakan hasil dispersi cahaya dari butiran-butiran lemak, protein, dan mineral yang ada di dalam susu.
lemak dan beta karoten yang larut menciptakan warna kuning, sedangkan apabila kandungan lemak dalam susu diambil, warna biru akan muncul.
susu terasa sedikit manis dan asin (gurih) yang disebabkan adanya kandungan gula laktosa dan garam mineral di dalam susu.
rasa susu sendiri mudah sekali berubah bila terkena benda-benda tertentu, misalnya makanan ternak penghasil susu, kerja enzim dalam tubuh ternak, bahkan wadah tempat menampung susu yang dihasilkan nantinya.
bau susu umumnya sedap, namun juga sangat mudah berubah bila terkena faktor di atas.
berat jenis air susu adalah 1,028
titik beku susu di indonesia adalah -0,520 c, sedangkan titik didihnya adalah 100,16 c.
titik didih dan titik beku ini akan mengalami perubahan apabila dilakukan pemalsuan susu dengan penambahan air yang terlalu banyak karena titik didih dan titik beku air yang berbeda.
susu segar mempunyai sifat amfoter, artinya dapat berada di antara sifat asam dan sifat basa.
secara alami ph susu segar berkisar 6,56,7.
bila ph susu lebih rendah dari 6,5, berarti terdapat kolostrum ataupun aktivitas bakteri.saleh e. dasar pengolahan susu dan hasil ikutan ternak.
program studi produksi ternak fakultas pertanian universitas sumatera utara.
jenis produk susu
susu murni harus mengandung sekurang-kurangnya 3,25% dari lemak susu dan 8,25% padatan susu bukan lemak (protein, karbohidrat, vitamin larut air, dan mineral).
penambahan vitamin a dan d pada susu ini bersifat fakultatif.
susu kurang lemak banyak dipilih orang orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi lemak di dalam susu.
sesuai dengan namanya, kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 2%.
untuk konsumen yang menginginkan konsumsi lemak lebih sedikit lagi, diciptakanlah susu rendah lemak.
kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 1%.
pada susu skim, kadar lemaknya dikurangi hingga hampir tidak ada sama sekali (0,1%), namun residu dari lemak susunya boleh tersisa hingga maksimum 0,5%.aak. 1995.
petunjuk praktis beternak sapi perah.
isbn 979-497-285-1 karena vitamin a dan d yang larut dalam lemak ikut hilang pada proses penghilangan lemak, pada susu kurang lemak, susu rendah lemak, dan susu skim umumnya ditambahkan kedua vitamin tersebut.
susu murni yang dipanaskan selama beberapa waktu akan terubah menjadi evaporated milk.
susu ini terbentuk melalui pemanasan susu dengan menggunakan pompa vakum untuk menghilangkan kira-kira 60% kadar airnya.
selain penghilangan air, dalam pembuatan evaporated milk ini juga dilakukan penambahan vitamin d serta standardisasi nutrisi.
selanjutnya susu ini akan dipanaskan pada suhu 115,5-118,5 c selama 15 menit untuk sterilisasi.
hasilnya, evaporated milk akan berstruktur lebih pekat dibandingkan susu murni, dan mengandung kira-kira 25% padatan susu bukan lemak www.havemilk.com.
komposisi susu diantaranya terdiri atas air, bahan kering, lemak, bahan kering tanpa lemak, protein, dan laktosa.
setiap hewan memiliki komposisi susu yang berbeda-beda, baik antar hewan, antar jenis, maupun antar bangsa hewan.
susu sapi memiliki kadar lemak 3,1%, protein 2,8%, bahan kering 11,2%, bahan kering tanpa lemak 8,1%.[kualitas susu sapi berdasarkan kepemilikan di kawasan usaha peternakan cibungbulang, kabupaten bogor][sinaga, kurniawan] sedangkan komposisi susu kambing terdiri atas kadar lemak 6,34%, protein 4,97%, bahan kering 15,32%, bahan kering tanpa lemak 8,97%.[produksi dan kualitas susu kambing sapera yang diberikan tambahan pakan daun som jawa (talinum paniculatum (jacq.) gaertn0][hatmoko] berdasarkan hasil komposisi tersebut, dapat disimpulkan bahwa bahan kering, kadar lemak, dan protein susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.
kandungan omega-3 dalam susu sapi dapat ditingkatkan melalui pemberian pakan kaya omega-3 seperti campuran garam kering karboksilat [tampilan asam lemak dalam susu sapi hasil pemberian ransum mengandung campuran garam karboksilat atau metil ester kering] kombinasi selang pemerahan yang berbeda berpengaruh (p<0.05) terhadap produksi dan laju sekresi susu sapi perah [pengaruh kombinasi selang pemerahan terhadap produksi dan komposisi susu sapi perah][atriana, rina]