untuk apel yang merujuk pada upacara, lihat apel (upacara).
orang mulai pertama kali menanam apel di asia tengah.
kini apel berkembang di banyak daerah di dunia yang suhu udaranya lebih dingin.
nama ilmiah pohon apel dalam bahasa latin ialah malus domestica.
apel budidaya adalah keturunan dari malus sieversii asal asia tengah, dengan sebagian genom dari malus sylvestris (apel hutan/apel liar).
kebanyakan apel bagus dimakan mentah-mentah (tak dimasak), dan juga digunakan banyak jenis makanan pesta.
apel dimasak sampai lembek untuk dibuat saus apel.
apel juga dibuat untuk menjadi minuman sari buah apel.
pohon apel merupakan pohon yang kecil dan berdaun gugur, mencapai ketinggian 3 hingga 12 meter, dengan tajuk yang lebar dan biasanya sangat beranting.
daun-daunnya berbentuk lonjong dengan panjang 5  12 cm dan lebar 3 - 6 centimeter.
bunga apel mekar di musim semi, bersamaan dengan percambahan daun.
bunganya putih dengan baur merah jambu yang berangsur pudar.
pada bunga, terdapat lima kelopak, dan mencapai diameter 2.5 hingga 3.5 cm.
buahnya masak pada musim gugur, dan biasanya berdiameter 5 hingga 9 centimeter.
inti buah apel memiliki lima gynoecium yang tersusun seperti bintang lima mata, masing-masing berisi satu hingga tiga biji.
pada tahun 2010, sebuah konsorsium pimpinan italia mengumumkan bahwa mereka telah menafsirkan seluruh genom apel (varietas golden delicious).
an italian-led international research consortium decodes the apple genome, alphagallileo, 29 agustus 2010.
diakses pada 29 agustus 2010.
apel memiliki sekitar 57.000 gen, jumlah tertinggi pada genom tumbuhan yang dikaji sejauh ini dan lebih banyak gen dari genom manusia (kira-kira 30.000).
the science behind the human genome project human genome project information, us department of energy, 26 maret 2008, diakses pada 24 september 2010.
pusat keragaman genus malus adalah di turki timur.
pohon apel mungkin merupakan tumbuhan awal yang menjadi tanaman pertanian; buah-buahannya diperbaiki melalui proses seleksi selama ribuan tahun.
iskandar agung dihargai karena menemukan tumbuhan apel kerdil di asia kecil pada tahun 300 sm. apel musim dingin, yang dipetik pada akhir musim gugur dan disimpan dalam suhu yang sedikit melebihi titik beku, telah menjadi makanan penting di asia dan eropa selama ribuan tahun, dan juga di argentina dan amerika serikat sejak kedatangan bangsa eropa.
apel dibawa masuk ke amerika utara bersama kolonis pada abad ke-17.
pada abad ke-20, proyek irigasi di negeri washington dilancarkan untuk memacu pembangunan industri buah bernilai ribuan jutaan dolar, yang dipelopori oleh spesies apel.
hingga abad ke-20, petani menyimpan apel dalam bilik-bilik antibeku pada musim dingin untuk mereka jual sendiri.
transportasi apel segar oleh kereta dan jalan yang terus berkembang berhasil menghilangkan kebutuhan untuk penyimpanan.
paganisme eropa utara
dalam mitologi nordik, dewi iunn digambarkan dalam prosa snorra edda (karya snorri sturluson abad ke-13) sebagai penyedia apel yang memberikan kemudaan abadi kepada dewa-dewi.
cendekiawan inggeris, h. r.
ellis davidson, mengaitkan apel dengan praktik keagamaan dalam paganisme jermanik yang melahirkan agama nordik.
ia menunjukkan bahwa keranjang-keranjang berisi apel yang ditemukan di situs pemakaman kapal oseberg di norwegia, dan apel dan biji (iunn dikisahkan berubah menjadi biji dalam skldskaparml) yang ditemukan di kuburan lama orang jermanik di inggris dan benua eropa, mungkin membawa arti simbolik, dan biji masih merupakan lambang kesuburan yang penting di inggris barat daya.ellis davidson, h. r. (1965) gods and myths of northern europe, page 165 to 166.
davidson memperhatikan hubungan antara apel dan vanir, suku dewa-dewi yang dikaitkan dengan kesuburan dalam mitologi nordik, dengan mengutip contoh kisah skrnir (utusan freyr, dewa vanir utama) yang menggunakan sebelas biji "apel emas" untuk memikat gerr, seperti yang tertulis dalam stanza 19 dan 20 skrnisml.
davidson juga memperhatikan lagi hubungan antara kesuburan dan apel dalam mitologi nordik, dalam bab 2 saga vlsunga, ketika dewi frigg mengirim apel ke raja rerir yang berdoa memohon anak kepada odin.
utusan frigg (yang berbentuk burung gagak) menjatuhkan apel itu di pangkuannya ketika dia duduk di atas gundukan.ellis davidson, h. r. (1965) gods and myths of northern europe, page 165 to 166.
penguin books isbn 0-14-013627-4 setelah memakan apel itu, permaisuri rerir hamil selama enam tahun, lalu melahirkan seorang anak yang bernama vlsung.ellis davidson, h. r. (1998) roles of the northern goddess, page 146 to 147.
routledge isbn 0-415-13610-5
lebih jauh lagi, davidson menunjuk frasa "apel hel" yang digunakan dalam puisi abad ke-11 buatan skald thorbiorn brnarson.
ia menyatakan bahwa frasa tersebut mungkin merupakan tanda bahwa apel diduga sebagai makanan orang mati oleh sang skald.
lebih lagi, davidson mencatat bahwa dewi jermanik nehalennia kadang-kadang digambarkan dengan apel dan paralelnya ada pada kisah-kisah irlandia awal.
ia menyatakan bahwa sementara penanaman apel di eropa utara telah ada semenjak masa kekaisaran romawi dan datang ke eropa dari timur dekat, varietas apel yang tumbuh di eropa utara berbentuk kecil dan terasa pahit.
davidson menyimpulkan bahwa dalam figur iunn, "kita harus memiliki bayangan kabur mengenai simbol lama: dewi pelindung buah pemberi kehidupan dari dunia lain."
dewi perselisihan yunani, eris, kecewa setelah disisihkan dari upacara pernikahan peleus dan thetis,herodotus histories 6.1.191. lalu membalas dengan melontarkan apel emas yang terukir kata  (kalliste, 'untuk yang tercantik'), ke dalam pernikahan itu.
apel itu dituntut oleh tiga dewi, yaitu hera, athena, dan aphrodite.
paris dari troy diangkat untuk memilih penerimanya.
setelah disuap oleh hera dan athena, aphrodite memikat paris dengan perempuan paling jelita di dunia, yaitu helen dari sparta.
paris memberikan apel itu ke aphrodite, maka secara tidak langsung memicu perang troya.
di yunani kuno, apel adalah buah suci dewi aphrodite, maka tindakan melempar apel ke arah seseorang adalah simbol pernyataan cinta kepadanya; begitu juga, orang menyambut apel merupakan lambang penerimaan cinta.edmonds, j. m., trans., rev. john m.
"plato: complete works".
ed. john m. cooper.
indianapolis: hackett, 1997.
p 1744, note to vii.
atalanta, juga dari mitologi yunani, berlomba dengan teman pelamarnya dalam upaya menghindari pernikahan.
ia mengatasi mereka semua kecuali hippomenes (atau melanion, nama yang mungkin berasal darimelon, yaitu kata yunani yang berarti "apel" atau buah-buahan umumnya), yang mengalahkannya bukan karena kecepatan tetapi dengan cara licik.
hippomenes sadar bahwa dirinya tidak dapat memenangkan perlombaan secara adil, sehingga ia menggunakan tiga apel emas (karunia aphrodite, dewi cinta) untuk memindahkan perhatian atalanta.
setelah berlari secepat mungkin sambil memanfaatkan ketiga apel itu, hippomenes akhirnya berhasil memenangkan perlombaan dan hati atalanta.
apel di taman firdaus
meskipun buah terlarang dalam kitab kejadian tidak diidentifikasi, namun banyak penganut kristen percaya bahwa buah itu adalah apel yang digunakan hawa untuk membujuk adam agar mencobanya.
hal ini mungkin merupakan akibat dari para pelukis zaman renaissance yang menambahkan unsur mitologi yunani dalam adegan injil (meskipun adakalanya apel diganti oleh buah delima menurut interpretasi pihak tertentu).
dalam hal ini, buah terlarang firdaus menjadi apel karena dipengaruhi kisah apel emas dari kebun hesperides.
justru itu, dalam kisah kejadian, apel menjadi lambang pengetahuan, hidup abadi, godaan, kejatuhan manusia karena dosa, dan dosa itu sendiri.
dalam bahasa latin, kata untuk "apel" dan "kejahatan" adalah serupa dalam bentuk tunggal (malus-apel, malum-jahat), dan identik dalam bentuk jamak (mala), dan mungkin ini juga yang memengaruhi gagasan apel sebagai buah terlarang dalam alkitab.
kultivar apel komersial biasanya lembut tetapi renyah.
selain itu, apel komersial memiliki kulit yang berwarna terang, tidak pirang, mudah diangkut, dapat disimpan lama-lama, produksi tinggi, tahan penyakit, berbentuk 'red delicious', dan terasa enak.
apel modern biasanya lebih manis dari kultivar lama karena rasa apel yang diinginkan bervariasi menurut zaman.
kebanyakan orang amerika utara dan eropa menggemari apel yang manis dan sedikit asam, akan tetapi apel asam juga tidak sedikit peminatnya.
apel yang manis tanpa rasa asam populer di asia, khususnya di india.
kultivar apel lama biasanya berbentuk ganjil, serta memiliki berbagai tekstur dan warna.
beberapa orang merasa bahwa apel lama lebih enak daripada kultivar modern, tetapi mengalami masalah lain yang menjadi kurang sesuai untuk diperdagangkan, seperti hasil produksi yang rendah, kerentanan terhadap penyakit, atau kurang tahan lama dalam penyimpanan atau transportasi.
masih ada beberapa kultivar lama yang diproduksi secara besar-besaran, tetapi biasanya diaktifkan oleh pekebun rumah dan petani yang menjual langsung ke pasar setempat.
banyak kultivar apel yang memiliki rasa dan rupa tersendiri yang masih ada, kampanye konservasi apel diluncurkan di seluruh dunia untuk melestarikan kultivar-kultivar tersebut dari kepunahan.
di britania raya, kultivar lama seperti 'cox's orange pippin' dan 'egremont russet' masih menjadi hasil perdagangan utama meskipun produksi rendah dan mudah terinfeksi penyakit dari segi pemahaman modern.
penanam apel menghasilkan apel yang lebih kuat melalui proses penyilangan.
misalnya, sejak 1930-an, excelsior experiment station di universitas minnesota telah memperkenalkan kultivar apel kuat penting yang ditanam secara luas di seluruh negeri minnesota dan wisconsin, baik secara komersial maupun pribadi.
contoh kultivar-kultivar baru itu adalah haralson, wealthy, honeygold, dan honeycrisp.
apel telah diaklimatisasi di ekuador pada ketinggian yang sangat tinggi.
di wilayah tersebut, tanaman apel berbuah dua kali per tahun karena kondisi beriklim sedang sepanjang tahun.
pohon apel terbagi atas empat hingga tujuh kelompok penyerbukan menurut iklim:
kelompok a - berbunga awal musim, 1 hingga 3 mei di inggris (gravenstein, red astrachan)
kelompok b - 4 hingga 7 mei (idared, mcintosh)
kelompok c - berbunga tengah musim, 8 hingga 11 mei (granny smith, cox's orange pippin)
kelompok d - berbunga tengah / akhir musim, 12 hingga 15 mei (golden delicious, calville blanc d'hiver)
kelompok e - berbunga akhir musim, 16 hingga 18 mei (braeburn, reinette d'orlans)
kelompok f - 19 sampai 23 mei (suntan)
kelompok h - 24 hingga 28 mei (court-pendu gemuk)
satu kultivar dapat diserbukkan oleh kultivar yang kompatibel dari kelompok yang sama atau dekat dengannya (a dengan a, atau a dengan b, tetapi bukan a dengan c atau d).
pematangan dan pemetikan
kultivar apel bervariasi dalam hasil dan ukuran pohonnya, walaupun tumbuh dalam batang bawah yang sama.
ada beberapa kultivar, yang jika dibiarkan tanpa dipangkas, pohonnya akan tumbuh menjadi sangat besar, sehingga dapat berbuah lebih banyak, tetapi menyulitkan pemetikan.
pohon yang matang biasanya mampu berbuah 40200 kilogram apel setiap tahun.
buah apel dipetik dengan menggunakan tangga yang dirancang sesuai dengan dahan pohon.
pohon kerdil dapat berbuah 1080 kilogram apel setiap tahunnya.
buah apel untuk tujuan komersial dapat disimpan selama berbulan-bulan dalam kamar beratmosfer terkontrol untuk menunda dimulainya proses pematangan yang teraruh oleh etilena.
buah-buah apel biasanya disimpan dalam ruangan yang memiliki karbon dioksida yang lebih kental dengan pengembungan udara yang tinggi untuk mencegah peningkatan konsentrasi etilena serta memperlambat proses pematangan.
buah apel masih melanjutkan proses pematangan meskipun telah dipetik.
untuk penyimpanan dalam rumah, kebanyakan jenis apel dapat disimpan selama sekitar dua minggu bila disimpan di bagian paling dingin dalam kulkas (yaitu di bawah 5 c).
ada juga kultivar apel yang lebih tahan lama, seperti granny smith dan fuji.
hama dan penyakit
pohon apel dapat diserang beberapa penyakit jamur dan bakteri, serta mendapat ancaman dari hama.
kebanyakan perkebunan komersial menjalankan rencana penyemprotan kimia secara agresif untuk memastikan mutu, kesehatan, dan hasil panen.
akan tetapi, metode organik semakin disambut baik dalam manajemen perkebunan karena menggunakan cara yang kurang agresif, sehingga bahan kimia tidak digunakan karena dikhawatirkan mengancam kesehatan pohon dalam waktu lama.
metode organik meliputi pendorongan daur pertanian tertentu atau pembendungan reproduksi kehidupan perusak tertentu.
untuk meredam hama, petani organik dapat mendorong kehadiran predator alami, daripada harus membunuh hama terus menerus.
apel organik biasanya memiliki rasa yang sama dengan apel yang ditanam dengan metode konvensional, tetapi rupanya tidak semenarik.
pohon apel diserang oleh berbagai hama dan penyakit, dan tiga dari yang paling sering ditemukan adalah jamur, kutu dan kudis.
jamur: bercak kelabu muda muncul pada daun, pucuk dan bunga, biasanya timbul pada musim semi.
bunganya berubah warna menjadi kuning bak krim dan tidak berkembang dengan benar.
penyakit ini dapat dirawat dengan cara yang serupa dengan penumpasan botrytis; penghilangan kondisi yang menyebabkan penyakit itu pada mulanya dan pembakaran tanaman yang terinfeksi merupakan tindakan yang disarankan untuk dilakukan.
beberapa penyakit serius yang dihadapi pohon apel meliputi fire blight bawaan bakteri; dan penyakit akibat jamur gymnosporangium pohon apel muda juga terancam hama seperti tikus dan rusa yang memakan kulit kayu yang lembut, terutama pada musim dingin.
guinness world records melaporkan bahwa apel terbesar yang pernah ada memiliki berat 1.849 kg dan pernah ditanam di kota hirosaki, jepang, pada tahun 2005.
di amerika serikat, lebih dari 60% apel yang dijual secara komersil ditanam di negara bagian washington.
apel yang diimpor dari selandia baru dan wilayah lain menjadi saingan bagi produsen as.
kebanyakan apel australia diproduksi untuk konsumsi dalam negeri.
impor dari selandia baru tidak diperbolehkan karena regulasi karantina penyakit fireblight sejak tahun 1921.
eksportir apel terbesar pada tahun 2006 adalah tiongkok, chile, italia, perancis, dan amerika serikat, sementara importir terbesar pada tahun yang sama adalah rusia, jerman, britania raya, dan belanda.
10 produsen apel terbesar  11 juni 2008
konsumsi oleh manusia
apel dapat dikalengkan atau dibuat jus.
buah apel digiling untuk memproduksi sider (non-alkohol dan manis), dan disaring untuk dibuat jus.
apel juga difermentasi untuk menghasilkan sider (alkoholik dan keras), siderkin, dan cuka.
melalui distilasi, berbagai minuman beralkohol dapat dibuat, seperti applejack, calvados, dan wine apel.
pektin dan minyak biji apel juga dapat dibuat.
apel merupakan ramuan renting dalam banyak makanan pencuci mulut, seperti pai apel atau kue apel.
buah ini biasanya dipanggang atau direbus, dan apel juga dapat dikeringkan dan dimakan atau dibentuk kembali (direndam dalam air, alkohol atau beberapa cairan lain) untuk penggunaan selanjutnya.
apel pured umumnya dikenal sebagai saus apel.
apel dapat dijadikan sebagai mentega atau agar-agar.
buah ini juga digunakan dalam hidangan daging.
di britania raya, apel toffee adalah produksi tradisional yang dibuat dengan melapisi apel dalam toffee panas dan membiarkannya dingin.
bentuk sejenis di as adalah apel permen (dibungkus dengan shell keras dari sirup gula yang dikristalkan), dan apel karamel, dilapisi dengan karamel yang didinginkan.
apel dimakan dengan madu pada tahun baru yahudi (rosh hashanah) untuk melambangkan tahun baru yang manis.
kebu apel mungkin dibuka untuk umum, sehingga pengunjung dapat memetik apel yang akan mereka beli.
apel yang diiris menjadi coklat karena terpapar dengan udara akibat konversi bahan fenolik alami ke melanin karena pemaparan terhadap oksigen.
pemberian air yang ditambah asam (acidulated water) dapat mencegah efek ini.
umumnya, konsumsi apel yang gugur (bukan dipetik) cukup aman, namun terdapat risiko keracunan makanan jika perkebunannya juga merupakan peternakan hewan yang dapat mencemari pohon apel dengan membuang tinja, apalagi risikonya makin tinggi jika apel itu digunakan untuk membuat sider atau jus buatan sendiri (tanpa pasteurisasi) sehingga menggandakan bakteri e. coli.
food poisoning and safety california poison control system
sebaliknya, jika apel itu dimakan mentah tanpa risiko pencemaran dari tinja hewan, maka aman untuk memakan apel gugur, walaupun sedikit hancur atau bercacing (apel dapat direndam dalam air yang dibubuh garam untuk membunuh cacing).
fallen apples  safe?
ivillage garden web jamur pada buah dapat dilepas dengan merendam buah itu dalam air yang dibubuh cuka, tetapi jika jamurnya terlalu banyak, maka mungkin masih ada jamur yang tinggal sehingga menimbulkan masalah kesehatan seperti reaksi alergi dan masalah pernapasan.
sindrom alergi mulut merupakan reaksi alergi yang dialami oleh beberapa orang karena efek serbuk sari yang tertinggal pada buah apel.
wrongdiagnosis.com webmd.com karena serbuk sari itu adalah iritan utamanya, hanya apel mentah yang menyebabkan reaksi alergi, terutama pada bagian kulitnya.
apel yang dimasak tidak menimbulkan reaksi alergi karena protein tepung sari diubah betuknya oleh panas sehingga tidak membahayakan orang yang sensitif kepadanya.
seseorang yang alergi dengan apel juga dapat menghadapi alergi dengan buah lain dalam famili rosaceae.
gejala alergi apel biasanya ringan saja, seperti merasakan iritasi atau bengkak pada mulut dan bibir, mata berair, hidung berair dan bersin.
barang siapa yang terlalu sensitif mungkin akan mengalami kaligata, sakit perut dan diare.
berdasarkan penelitian, apel bisa mengurangi risiko kanker usus besar, kanker prostat, dan kanker paru-paru.
dibandingkan dengan buah lainnya dan sayuran, apel mengandung vitamin c yang tidak seberapa, tetapi kaya dengan senyawa antioksidan lainnya.
biarpun tidak sebanyak buah lain, namun konten serabut dalam apel membantu mengontrol pergerakan usus, maka mengurangi risiko kanker usus besar.
serat apel juga membendung penyakit jantung, serta mengontrol berat badan dan tingkat kolesterol, karena buah apel tidak mengandung kolesterol dan mempunyai serat yang mengurangi kolesterol dengan mencegah reabsorpsi.
terbukti bahwa bahwa apel yang dibiakkan secara in vitro mengandung senyawa fenol yang dapat mencegah kanker dan menunjuukan aktivitas antioksidan.fitokimia fenol yang utama dalam apel adalah kuersetin, epikatekin, dan prosianidin b2.
biji apel sedikit beracun karena mengandung sedikit amigdalin, sejenis glikosida sianogen.
akan tetapi, racun ini tidak cukup berbahaya bagi manusia.
daftar kultivar apel
kategori:tumbuhan di alkitab