berbagai jenis sayuran dan daging digunakan untuk membuat kari jepang.
sayuran dasar adalah bawang bombay, wortel, dan kentang.
untuk daging, daging sapi, babi, dan ayam adalah yang paling populer.
katsu-kar adalah daging babi goreng tepung disajikan dengan saus kari.
kari mulai diperkenalkan ke jepang pada masa era meiji (18681912) oleh inggris, yang kala itu menjajah india.
hidangan ini menjadi demikian populer dan dapat dibeli di pasar swalayan pada tahun 1960-an.
hidangan ini telah teradaptasi dengan selera jepang, dan dikonsumsi begitu meluas sehingga ada yang menyebutnya masakan nasional.
karena masakan ini diperkenalkan ke jepang melalui perantara inggris, pada awalnya hidangan ini dianggap masakan barat.
kari gaya barat ini kini hadir bersamaan dengan kari asli india sejak mulai populernya kari india sejak dasawarsa 1990-an.
jenis ketiga adalah kombinasi keduanya, di kawasan kansai, kari daging sapi lebih lazim, sementara di kawasan kanto kari daging babi lebih populer.
hal ini sangat berbeda dengan negara-negara asia selatan yang memiliki pengaruh hindu yang kuat (yang melarang menkonsumsi daging sapi) dan islam (yang mengharamkan daging babi), kari vegetarian, ayam, atau kambing dan domba lebih lazim.
di rumahtangga jepang, saus kari biasanya dibuat dari blok bumbuk kari instan ruks, yang tersedia dalam bentuk blok atau bubuk, yang mengandung bubuk kari, tepung terigu, minyak, dan berbagai perisa.
cara penyiapannya yang mudah dan ketersediaan bumbu kari instan, menjadikan kari jepang demikian populer, dan lebih mudah dibuat daripada masakan jepang lainnya.
bumbu kari siap pakai tersedia dalam kemasan hampa udara yang dapat dipanaskan dengan air panas.
ruks kari instan pertama kali dijual dalam bentuk bubuk oleh house foods pada 1926, dan dalam bentuk blok oleh s&b foods in 1956.
in 2007, pegapalan domestik ruks kari instan adalah sebesar 82,7 miliar yen.
pada tahun 2007, pangsa pasar bumbu instan kari jepang dikuasai hampir seluruhnya oleh house foods (59,0%), s&b foods (25,8%) dan ezaki glico (9,4%).
bumbu kari dalam kemasan hampa udara, disiapkan dengan menghangatkan kantung kemasan dalam air panas atau microwave, juga populer.
pada 2007, saus kari adalah kategori terbesar bahan makanan dalam kemasan hampa udara di jepang, mencapai 30% penjualan..
nasi kari biasanya disajikan bersama fukujinzuke, daun bawang dan acar jahe di disampingnya.
variasi kari jepang
pada akhir dekade 1990-an, banyak jenis kari yang bermunculan, dipopulerkan sebagai saus kari kemasan hampa udara, sepert:
berbagai jenis variasi terus berkembang, masing-masing menggunakan bahan pangan khas kawasan tersebut.
diduga ketersediaan informasi online telah membantu perkembangannya.
kari lokal juga dipasarkan untuk memajukan pariwisata.
beberapa variasi termasuk
kari jepang dapat disajikan dalam wadah piring datar hingga mangkuk sup.
kuah kari kental disiramkan di atas nasi putih dengan berbagai cara dan sebanyak sesuai selera.
beras jepang yang agak lengket dan berbulir pendek lebih disukai, daripada beras biasa yang digunakan dalam masakan india dan masakan tionghoa.
biasanya hidangan ini dimakan dengan menggunakan sendok, bukan sumpit, karena sifat cair kuah kari, biasanya disajikan bersama berbagai macam tsukemono (acar jepang) seperti fukujinzuke atau daun bawang.