durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari wilayah asia tenggara, sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan.
nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri.
sebutan populernya adalah "raja dari segala buah" (king of fruit).
durian adalah buah yang kontroversial, meskipun banyak orang yang menyukainya, namun sebagian yang lain malah muak dengan aromanya.
sesungguhnya, tumbuhan dengan nama durian bukanlah spesies tunggal tetapi sekelompok tumbuhan dari marga durio.
namun, yang dimaksud dengan durian (tanpa imbuhan apa-apa) biasanya adalah durio zibethinus.
jenis-jenis durian lain yang dapat dimakan dan kadangkala ditemukan di pasar tempatan di asia tenggara di antaranya adalah lai (d. kutejensis), kerantungan (d. oxleyanus), durian kura-kura atau kekura (d. graveolens), serta lahung (d. dulcis).
untuk selanjutnya, uraian di bawah ini mengacu kepada d. zibethinus.
terdapat banyak nama lokal.
nama terbanyak ditemukan di kalimantan, yang mengacu pada berbagai varietas dan spesies yang berbeda.
durian di jawa dikenal sebagai duren (bahasa jawa, bahasa betawi) dan kadu (bahasa sunda).
di sumatera dikenal sebagai durian dan duren (bahasa gayo).
di sulawesi, orang manado menyebutnya duriang, sementara orang toraja duliang.
di kota ambon dan kepulauan lease biasa disebut sebagai doriang.
di pulau seram bagian timur disebut rulen.
petunjuk budidaya dari pt pusri.
pusat keanekaragaman durian adalah pulau kalimantan.
daerah-daerah sekitarnya juga memilki beberapa plasma nutfah durian, seperti mindanao, sumatera, dan semenanjung malaya meskipun tidak semelimpah kalimantan.
meskipun demikian, pengekspor utama durian adalah thailand, yang mampu mengembangkan kultivar dengan mutu tinggi dan sistem budidaya yang baik.
tempat lain yang membudidayakan durian dengan orientasi ekspor adalah mindanao di filipina, queensland di australia, kamboja, laos, vietnam, india, dan sri lanka.
di filipina, pusat penghasil durian adalah di daerah davao di pulau mindanao.
festival kadayawan merupakan perayaan tahunan untuk durian di davao city.
pohon tahunan, hijau abadi (pengguguran daun tidak tergantung musim) tetapi ada saat tertentu untuk menumbuhkan daun-daun baru (periode flushing atau peronaan) yang terjadi setelah masa berbuah selesai.
tumbuh tinggi dapat mencapai ketinggian 2550 m tergantung spesiesnya, pohon durian sering memiliki banir (akar papan).
pepagan (kulit batang) berwarna coklat kemerahan, mengelupas tak beraturan.
tajuknya rindang dan renggang.
daun berbentuk jorong hingga lanset, 10-15(-17) cm  3-4,5(-12,5) cm; terletak berseling; bertangkai; berpangkal lancip atau tumpul dan berujung lancip melandai; sisi atas berwarna hijau terang, sisi bawah tertutup sisik-sisik berwarna perak atau keemasan dengan bulu-bulu bintang.verheij, e.w.m. dan r.e. coronel (eds.). 1997.
sumber daya nabati asia tenggara 2: buah-buahan yang dapat dimakan.
prosea  gramedia.
bunga (juga buahnya) muncul langsung dari batang (cauliflorous) atau cabang-cabang yang tua di bagian pangkal (proximal), berkelompok dalam
buah berkembang setelah pembuahan dan memerlukan 4-6 bulan untuk pemasakan.
pada masa pemasakan terjadi persaingan antarbuah pada satu kelompok, sehingga hanya satu atau beberapa buah yang akan mencapai kemasakan, dan sisanya gugur.
buah akan jatuh sendiri apabila masak.
pada umumnya berat buah durian dapat mencapai 1,5 hingga 5 kilogram, sehingga kebun durian menjadi kawasan yang berbahaya pada masa musim durian.
apabila jatuh di atas kepala seseorang, buah durian dapat menyebabkan cedera berat atau bahkan kematian.
setiap buah memiliki lima ruang (awam menyebutnya "kamar"), yang menunjukkan banyaknya daun buah yang dimiliki.
masing-masing ruangan terisi oleh beberapa biji, biasanya tiga butir atau lebih, lonjong hingga 4 cm panjangnya, dan berwarna merah muda kecoklatan mengkilap.
biji terbungkus oleh arilus (salut biji, yang biasa disebut sebagai "daging buah" durian) berwarna putih hingga kuning terang dengan ketebalan yang bervariasi, namun pada kultivar unggul ketebalan arilus ini dapat mencapai 3 cm.
biji dengan salut biji dalam perdagangan disebut pongg.
pemuliaan durian diarahkan untuk menghasilkan biji yang kecil dengan salut biji yang tebal, karena salut biji inilah bagian yang dimakan.
beberapa varietas unggul menghasilkan buah dengan biji yang tidak berkembang namun dengan salut biji tebal (disebut "sukun").
durian sangat beraneka ragam.
sebagaimana disebut di muka, beberapa spesies selain durian benar (d. zibethinus) juga dianggap sebagai durian.
di indonesia tercatat ada 20 spesies anggota durio (dari hampir 30-an jenis), sembilan di antaranya dapat dimakan.uji, t. 2005.
keanekaragaman jenis dan sumber plasma nutfah durio (durio spp.) di indonesia.
buletin plasma nutfah 11:28-33.
durian yang benar pun memiliki banyak variasi.
lembaga penelitian di indonesia, malaysia, dan thailand telah merilis berbagai kultivar durian unggul.
selain itu terdapat pula ras-ras lokal yang dikenal baik namun belum mengalami tahap seleksi untuk meningkatkan kualitasnya.
kultivar unggul nasional
terdapat lebih dari 55 varietas/jenis durian budidaya.
hingga 2005 terdapat 38 kultivar unggul yang telah diseleksi dan diperbanyak secara vegetatif.
beberapa di antaranya:
'gapu ', dari puncu, kediri, jawa timur
'hepe', bijinya kempis dengan daging tebal
'kelud', dari puncu, kediri, jawa timur
'ligit', dari kutai
'mawar', dari long kutai
'ripto', dari trenggalek
'salisun', dari nunukan
'sememang', dari banjarnegara
'tong medaye', dari lombok, ntb
'bentara', dari kerkap, bengkulu utara
'bido wonosalam', dari jombang, jawa timur
'perwira', dari simapeul, majalengka
'petruk', dari dukuh randusari, desa tahunan, jepara, jawa tengah
'soya', dari ambon, maluku
'sukun', bijinya kempis dengan daging tebal
'sunan', dari boyolali
'kani' ("chanee", durian bangkok)
'otong', (alihnama dari durian "monthong", durian bangkok, di malaysia disebut klon d159)
beberapa ras lokal belum diseleksi, sehingga masih bervariasi dan keunggulannya belum terjamin.
biasanya dinamakan sesuai lokasi geografi.
beberapa di antaranya adalah:
durian merah banyuwangi
kultivar unggul dari luar negeri
di malaysia, kultivar durian unggul hasil seleksi diberi kode nomor dengan huruf d di depannya.
beberapa di antaranya adalah
'd159' (klon sama dengan varietas 'montong').
'md-ur 888' (durian terbaik dunia)
budidaya dan perbanyakan
syarat tumbuh dan pemupukan
curah hujan yang disukai sekurang-kurangnya 1500 mm, yang tersebar merata sepanjang tahun.
akan tetapi, periode kering 1-2 bulan akan merangsang perbungaan lebih baik.
musim raya buah durian biasa terjadi setelah tahun dengan musim kemarau yang berkepanjangan.
musim panen antara dapat terjadi dengan produksi buah yang biasa-biasa saja.
tanaman ini memerlukan tanah yang dalam, ringan dan berdrainase baik.
derajat keasaman optimal adalah 6-6,5.
tanah masam, seperti latosol atau podsolik merah kuning memerlukan pengapuran agara tanaman tumbuh baik.
durian muda juga memerlukan lindungan alam, agar pohon atau cabang-cabangnya yang sarat buah tidak patah diterpa angin yang kuat.
muka air tanah tidak boleh kurang dari 150 cm karena air tanah yang terlalu rendah berakibat buah kurang manis.
pemupukan dilakukan dengan membuat parit kecil di sekeliling pohon lalu ditaburi pupuk kimia.
pupuk kandang diberikan pada waktu penanaman bibit.
pemupukan dengan kadar npk yang sama diberikan segera setelah musim berbuah, sedangkan pemupukan dengan kadar p yang lebih tinggi diberikan setelah flushing selesai untuk mempersiapkan pembungaan.
penanaman dan pemeliharaan
penanaman durian secara komersial di perkebunan dilakukan dengan jarak tanam 10 m  10 m hingga 12 m  12 m, tergantung dari ukuran tanaman/kultivarnya.
apabila tanaman masih kecil, tumpang sari dapat dilakukan.
pengendalian gulma juga perlu dilakukan.
pemeliharaan mencakup pemupukan, pemangkasan (pembentukan dan peremajaan), pengairan (bila diperlukan), dan pengendalian hama dan penyakit.
tajuk durian yang baik adalah berbentuk kerucut membulat, dengan cabang utama mendatar ke samping.
perbanyakan durian di desa-desa umumnya dengan menggunakan biji.
perbanyakan dengan biji juga dilakukan untuk memperoleh batang bawah dalam perbanyakan vegetatif.
biji durian bersifat recalcitrant, hanya dapat hidup dengan kadar air tinggi (di atas 30% berat) dan tanpa perlakuan tertentu hanya sanggup bertahan seminggu sebelum akhirnya embrionya mati.
dengan demikian biji harus segera disemaikan setelah buahnya dibuka.
pohon durian mulai berbuah setelah 4-5 tahun, namun dalam budidaya dapat dipercepat jika menggunakan bahan tanam hasil perbanyakan vegetatif.
teknik-teknik yang dipakai adalah pencangkokan (jarang dilakukan), penyusuan (jarang dilakukan), penyambungan sanding (inarching), penyambungan celah (cleft grafting), atau okulasi (budding).
teknik yang terakhir ini sekarang yang paling banyak dilakukan.
beberapa penangkar sekarang juga menerapkan penyambungan mikro (micrografting).
teknik ini dilakukan pada saat batang bawah masih berusia muda sehingga mempercepat masa tunggu.
tercatat bahwa durian hasil perbanyakan vegetatif mampu berbunga setelah 2-3 tahun.
durian juga memungkinkan diperbanyak secara in vitro (kultur jaringan).
hama dan penyakit
hama yang menyerang durian di antaranya adalah ulat penggerek buah (gala-gala), ulat penggerek bunga, dan kutu loncat durian (menghisap cairan daun muda).
penyakit utama durian adalah busuk akar dan batang pythium complectens, mati bibit (juga oleh patogen yang sama), penyakit blendok/kanker phytophthora palmivora, dan jamur upas yang menyerang batang/cabang.
pythium vexans di laman widely prevalent fungi
pada musim raya durian, buah ini dapat dihasilkan dengan berlimpah, terutama di sentra-sentra produksinya di daerah.
secara tradisional, daging buah yang berlebih-lebihan ini biasa diawetkan dengan memasaknya bersama gula menjadi dodol durian (biasa disebut lempok), atau memfermentasikannya menjadi tempoyak.
selanjutnya, tempoyak yang rasanya masam ini biasa menjadi bahan masakan seperti sambal tempoyak, atau untuk campuran memasak ikan.
durian pun kerap diolah menjadi campuran bahan kue-kue tradisional, seperti gelamai atau jenang.
terkadang, durian dicampurkan dalam hidangan nasi pulut (ketan) bersama dengan santan.
dalam dunia masa kini, durian (atau aromanya) biasa dicampurkan dalam permen, es krim, susu, dan berbagai jenis minuman penyegar lainnya.
bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar, atau dicampurkan dalam kolak durian.
biji durian yang mentah beracun dan tak dapat dimakan karena mengandung asam lemak siklopropena (cyclopropene).
biji durian mengandung sekitar 27% amilosa.mahdi jufri, rosmala dewi akhmad ridwan firli. 2006.
studi kemampuan pati biji durian sebagai bahan pengikat dalam tablet ketoprofen secara granulasi basah.
majalah ilmu kefarmasian 3:78-86.
kuncup daun (pucuk), mahkota bunga, dan buah yang muda dapat dimasak sebagai sayuran.
beberapa bagian tumbuhan kadang-kadang dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional.
akarnya dimanfaatkan sebagai obat demam.
daunnya, dicampur dengan jeringau (acorus calamus), digunakan untuk menyembuhkan cantengan (infeksi pada kuku).
kulit buahnya untuk mengobati ruam pada kulit (sakit kurap) dan susah buang air besar (sembelit).
kulit buah ini pun biasa dibakar dan abunya digunakan dalam ramuan untuk melancarkan haid dan menggugurkan kandungan.
abu dan air rendaman abu ini juga digunakan sebagai campuran pewarna tradisional.heyne, k. 1987.
tumbuhan berguna indonesia, jil. 3.
yay. sarana wana jaya, jakarta.
beberapa masyarakat di jawa menggunakan kulit durian yang telah dimakan sebagai pengusir (repellent) nyamuk dengan meletakkannya di sudut ruangan.
durian, pengusir nyamuk?
kayu gubalnya berwarna putih dan terasnya kemerah-merahan.
ringan, namun tidak begitu awet dan mudah diserang rayap.
biasa digunakan sebagai perabot rumah, peti-peti pengemas, dan bahan konstruksi ringan di bawah atap, asalkan tidak bersentuhan dengan tanah.
setiap 100 g salut biji mengandung 67 g air, 28,3 g karbohidrat, 2,5 g lemak, 2,5 g protein, 1,4 g serat; serta memiliki nilai energi sebesar 520 kj.
durian juga banyak mengandung vitamin b1, vitamin b2, dan vitamin c; serta kalium, kalsium dan fosfor.
serba-serbi buah durian
bagi penggemar durian, agar tidak menimbulkan hal-hal tak menyenangkan dengan orang yang tak menyukai bau durian, dipercaya ada sebuah cara yang mudah untuk menghilangkan bau durian di jari-jari tangan dan mulut.
jari tangan dibersihkan dengan mengaduk-aduk air di dalam pangsa durian (yakni ceruk kulit buah bagian dalam, bekas tempat daging dan biji durian menempel) dan air adukan tersebut tidak dibuang, tetapi digunakan untuk berkumur, hal itu dinilai efektif.oen liang-hie dan m. soemartini. 1998.
the presence of 5-hidroxy-methyl-furfural in the shells of the durian fruit (durio zibethinus murr.) as minor deodorant and its possible role in the ripening process of the fruit (5-oh-metil-furfural pada kulit buah durian sebagai deodoran minor dan kemungkinan perannya dalam proses pemasakan buah).
di kabupaten ketapang kalbar panen durian setiap tahun muncul pada bulan januari atau
untuk tahun 2006, di luar kebiasaan, buah selang (buah bukan musim) ternyata cukup banyak dihasilkan.
meskipun panen buah kali ini tidak besar (karena buah selang) namun karena banyak lokasi kebun yang berbuah maka cukup banyak juga yang tersedia di pasaran.
panen terbesar kali ini datang dari tanaman masyarakat di kecamatan sukadana yang juga merupakan sentra produksi durian di kabupaten ketapang.
di kawasan ini selain dibudidayakan masih banyak buah durian yang tumbuh liar.
harganya cukup bervariasi 3 butir rp 10.000, sementara yang besar berkisar antara rp 5000- rp 10.000. buah durian ini termasuk spesies endemik di kabupaten ketapang, beberapa jenis durian liar ada di kawasan kabupaten ketapang.
jenisnya beraneka, seperti durian teratong, durian lahong, durian lei, durian tembranang.
beberapa jenis durian tersebut meskipun tidak komersial, tetapi merupakan sumber gen plasma nuftah yang sangat berguna bagi pemulyaan.
nama ilmiah spesies liar cukup bnayak antara lain durian burung, durian kura kura kura yang buahnya dipangkal batang atau di pangkal akar.
durio kutejensis ( durian pekawai) , durio oxlevanus, durio graveolens, dan durio dulcis (lahong).
aneka jenis spesuies liar banyak terdapat di hutan dengan warna, bau dan bentuk yang beraneka.
karena banyaknya spesies di kawasan ini maka membuktikan bahwa kabupaten ketapang adalah salah satu tempat penyebaran durian.
para ahli kini sedang meneliti beberapa jenis varitas liar tersebut.
durian adalah buah musiman yang dulunya dipanen sekali setahun.
sekarang panen durian dapat dilakukan hingga dua kali setahun.
hal ini meningkatkan persaingan di antara para penjual eceran.
memilih buah yang tepat amat penting apabila penjual menjual buah sebagaimana adanya, tanpa boleh dibuka.
sekarang penjual umumnya mau membuka buah untuk membuktikan isinya.
dengan cara ini, keahlian dalam memilih pun menjadi kurang penting.
orang dapat memilih durian dengan mudah di kebun.
buah dari pohon yang sama umumnya mempunyai ciri-ciri yang serupa.
lazimnya buah di kebun dibiarkan masak dan jatuh dari pohonnya ("duren jatuhan").
pemilihan buah di luar kebun lebih rumit.
berikut ini adalah sebagian dari pedoman seleksi yang dapat digunakan:
kesegaran buah dapat ditentukan dari tangkainya.
apabila buah telah jatuh dari pohon, tangkainya akan mulai mengering.
penjual yang tidak jujur akan mencoba untuk membalut atau mengecat tangkai untuk menghalangi pembeli mengenali kesegarannya.
penjual yang kurang pintar mungkin malah akan membuang tangkai durian.
kebanyakan peminat menggemari buah durian yang kering dan matang.
sebuah cara mudah untuk mengetahui apakah isi durian itu kering tanpa membuka buah adalah dengan menggoncangkan buah dan merasakan getaran kecil.
isi durian yang lembap melekat pada kulit buah.
isi durian yang kering cenderung untuk berpisah dari dinding buah.
orang mestilah berhati-hati agar tidak tergores oleh duri buah durian ketika melakukan ini.
durian mungkin diserang oleh ulat perusak yang bertelur di dalam buah yang berkembang menjadi larva.
ketika membeli buah durian pembeli harus menghindari buah yang berlubang pada kulitnyanya karena sering kali ini merupakan tanda adanya "ulat" di dalam buah.
orang dapat belajar membelah durian dengan hati-hati dengan peralatan yang biasa terdapat.
periksalah kulit luar buah untuk menemukan "garis" (kampuh) sepanjang permukaan di mana duri durian tersusun membentuk garis lurus.
umumnya terdapat hingga 5 garis sepanjang permukaan buah durian.
bila kulit buah durian telah terbuka menjadi dua bagian, isi di dalam telah siap untuk dimakan.
ruas selebihnya dapat dibelah dengan menggunakan telapak tangan dengan cara merobek ujung kulit durian sedikit pada sepanjang pusat titik tengah sebelumnya.
menurut banyak cerita yang berkembang di masyarakat (urban legend), durian dianggap sebagai makanan yang panas, dan sehabis makan durian biasanya tubuh akan berkeringat.
cara yang umum digunakan untuk mengatasinya adalah dengan menuangkan air tawar pada bagian kulit buah yang telah kosong, lalu diminum.
selain itu, musim durian biasanya terjadi bersamaan dengan musim manggis, yaitu buah yang dianggap mendinginkan badan.
dengan demikian, kedua buah kemudian dimakan bersama-sama.
secara ilmiah, klaim-klaim di atas tidak pernah dibuktikan.
kemungkinannya ialah karena kandungan nutrisi durian yang padat, orang yang makan durian sering makan kebanyakan sehingga akhirnya mengalami kenaikan tekanan darah.
hal tersebut merupakan reaksi yang alamiah jika terlalu banyak memakan makanan apapun.
durian tanpa duri
sebagian durian dijual "tanpa duri".
duri buah durian ini ternyata telah dibuang ketika duriannya masih muda.
jadi tidak alami.
sebagian durian memang hampir tidak berduri karena durinya kurang dari 5 mm.
kategori:hasil hutan non-kayu