daun merupakan salah satu organ tumbuhan yang tumbuh dari ranting, biasanya berwarna hijau (mengandung klorofil) dan terutama berfungsi sebagai penangkap energi dari cahaya matahari untuk fotosintesis.
daun merupakan organ penting bagi tumbuhan dalam melangsungkan hidupnya karena tumbuhan adalah organisme autotrof obligat, ia harus memasok kebutuhan energinya sendiri melalui konversi energi cahaya matahari menjadi energi kimia.
daun sempurna tersusun dari tiga bagian: pelepah, tangkai (petiolus) dan helai daun.
pelepah daun mendudukkan daun pada batang.
tangkai daun menghubungkan pelepah atau batang dengan helai daun.
helai daun merupakan bagian terpenting dari kebanyakan daun karena di sinilah fungsi utama daun sebagai organ fotosintetik paling dominan bekerja.
bentuk helai daun sangat beragam, namun biasanya berupa helaian, bisa tipis atau tebal.
gambaran dua dimensi daun digunakan sebagai pembeda bagi bentuk-bentuk daun.
bentuk dasar daun membulat, dengan variasi cuping menjari atau menjadi elips dan memanjang.
bentuk ekstremnya bisa meruncing panjang.
perhiasan daun bermacam-macam.
permukaan daun dapat ditumbuhi oleh rambut-rambut kecil.
di antara pangkal daun atau tangkai daun seringkali dihiasi dengan daun penumpu.
pada daun rumput-rumputan, di bagian perbatasan helai dan pelepah seringkali dihiasi lidah-lidah (ligula).
daun juga bisa bermodifikasi menjadi duri (misalnya pada kaktus) dan berakibat daun kehilangan fungsinya sebagai organ fotosintetik.
daun tumbuhan sukulen atau xerofit juga dapat mengalami peralihan fungsi menjadi organ penyimpan air.
warna hijau pada daun berasal dari kandungan klorofil pada daun.
klorofil adalah senyawa pigmen yang berperan dalam menyeleksi panjang gelombang cahaya yang energinya diambil dalam fotosintesis.
sebenarnya daun juga memiliki pigmen lain, misalnya karoten (berwarna jingga), xantofil (berwarna kuning), dan antosianin (berwarna merah, biru, atau ungu, tergantung derajat keasaman).
daun tua kehilangan klorofil sehingga warnanya berubah menjadi kuning atau merah (dapat dilihat dengan jelas pada daun yang gugur).
tempat terjadinya fotosintesis.
pada tumbuhan dikotil, terjadinya fotosintesis di jaringan parenkim palisade. sedangkan pada tumbuhan monokotil, fotosintesis terjadi pada jaringan spons.
sebagai organ pernapasan.
di daun terdapat sto]] (tunas daun).
epidermis pada daun merupakan lapisan sel hidup terluar.
jaringan ini terbagi menjadi epidermis atas dan epidermis bawah, berfungsi melindungi jaringan yang terdapat di bawahnya.
jaringan tiang atau jaringan palisade, jaringan ini mengandung banyak kloroplas yang berfungsi dalam proses pembuatan makanan.
salah satu ciri-ciri jaringan ini adalah sel-sel berbentuk silinder, dan tersusun rapat.
jaringan bunga karang
disebut juga jaringan spons karena lebih berongga bila dibandingkan dengan jaringan palisade, berfungsi sebagai tempat menyimpan cadangan makanan.
berkas pembuluh angkut
terdiri dari xilem atau pembuluh kayu dan floem atau pembuluh tapis, pada tumbuhan dikotil keduanya dipisahkan oleh kambium.
pada akar, xilem berfungsi mengangkut air dan mineral menuju daun.
pada batang, xilem berfungsi sebagai sponsor penegak tumbuhan
floem berfungsi mengedarkan hasil fotosintesis dari daun ke seluruh bagian tumbuhan
stoma (jamak: stomata) berfungsi sebagai organ respirasi.
stoma mengambil co2 dari udara untuk dijadikan bahan fotosintesis, mengeluarkan o2 sebagai hasil fotosintesis.
stoma ibarat hidung kita di mana stoma mengambil co2 dari udara dan mengeluarkan o2, sedangkan hidung mengambil o2 dan mengeluarkan co2. stoma terletak di epidermis bawah.
selain stomata, tumbuhan tingkat tinggi juga bernapas melalui lentisel yang terletak pada batang.
stomata merupakan struktur bukaan yang terdapat sel penjaga di sampingnya.
pada umumnya stomata terdapat di bawah permukaan daun, tetapi ada pula yang di atas maupun di bawah.
pada tumbuhan teratai, stomata hanya terletak di bagian atas.
tanaman air tidak memiliki stomata sama sekali, sedangkan tumbuhan rumput-rumputan memiliki stomata di atas maupun di bawah.
bentuk sel penjaga pada stomata tanaman dikotil seperti kacang dan berjumlah sepasang.
sel penjaga pada tanaman monokotil seperti rumput memiliki bentuk stomata yang memanjang.
pada stomata juga terdapat sistem miselasi radial, yaitu serat selulosa yang mengelilingi sel penjaga.
selolosa ini tidak elastis karena saat air diserap strukturnya tidak membesar, melainkan memanjang.