dalam catatan sejarah
catatan pertama yang menuliskan tentang tradisi minum minuman tradisional korea terdapat di babad samguk sagi (babad tiga kerajaan) yang berjudul eumcheong (minuman segar) yang berisi kisah tentang jenderal kim yu-shin yang sebelum pergi berperang, meminta pembantunya untuk membawakannya changsu, jenis minuman dingin yang terbuat dari campuran tepung dan air.
changsu adalah jenis minuman yang diperkenalkan dari cina pada masa tiga kerajaan korea.
selain itu, babad samguk yusa juga mencatat tentang minuman keras yang terbuat dari bunga anggrek yang disajikan oleh raja suro dari kerajaan gaya. selain itu, rakyat tiga kerajaan juga membuat bermacam-macam jenis minuman beralkohol dari palawija.
rakyat tiga kerajaan dan negeri-negeri tetangganya seperti ye, buyeo, jinhan dan mahan dicatat dalam catatan sejarah cina kuno sebagai rakyat yang gemar minum, menari dan menyanyi siang dan malam pada saat festival-festival besar berlangsung.
rakyat goguryeo memproduksi minuman keras yang bermutu tinggi seperti chiju, yang juga diminati di cina. tokoh baekje bernama inbeon dikenal memperkenalkan teknik membuat minuman keras dari palawija ke jepang.
catatan sejarah menuliskan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang diminum oleh rakyat tiga kerajaan selain chiju, antara lain nangnangju, mion dan yorye, namun tidak menuliskan informasi tentang cara pembuatannya.
jenis (nama lain) cara pembuatan bahan hasil produksi warna/ciri khas kadar alkohol merek terkenal
takju (dongdongju, buuiju)fermentasi, tidak disaringcampuran beras ketan, barley, gandum, ragi, airmakgeolli, dongdongjuputih susu6-7%chamsari takju, kooksoondang ssal makgeolli
cheongju (yakju)fermentasi, disaringberas, beras ketan, ragi, airbeopju, sogokjujernih17-18%gyeongju gyodong beopju, hansan sogokju
sojufermentasi, distilasiberas, palawija, ragisoju, hongju, munbaeju, yigangjujernih20-45%chamiseul, cheo-eum cheoreom, jinro, green, siwon, hallasan, andong soju, jeonju yigangju, jindo hongju, munbaeju
pucuk daun tehteh hijau (nokcha).
herbasaenggangcha, insamcha, ssanghwacha.
buah-buahandaechucha, yujacha, omijacha, mogwacha, maesilcha.
minuman keras dari bunga
orang korea mengekstraksi bagian bunga yang dapat dikonsumsi menjadi minuman keras.
ini dapat dilakukan dengan memfermentasikan atau mencampurkan bagian-bagian bunga tersebut dengan minuman keras.
tradisi membuat arak bunga telah dilakukan oleh rakyat korea sejak zaman kuno.
arak bunga merupakan sajian untuk tamu-tamu penting ataupun pelengkap dalam upacara kepada arwah leluhur.
jenis-jenis arak bunga yang terkenal antara lain maehwaju, yang terbuat dari bunga aprikot yang diekstraksi, dohwaju dari bunga persik, dugyeonju dari bunga azalea, indongju dari bunga honeysuckle (kamperfuli), dan buah berry tanaman sweet briar.
selain itu, orang korea juga membuat minuman keras dari kelopak bunga mawar liar yang berbau harum.
pada masa lalu, budaya minum rakyat korea dilakukan dalam tradisi dan upacara, khususnya untuk menunjukkan rasa hormat dan kesopanan.
food and drink, lifeinkorea.
diakses pada 29 september 2010.
pada saat ini etiket minum ditunjukkan dengan kebersihan dan minum yang tidak berlebihan.
secara tradisional, orang yang lebih muda diharuskan menuangkan minuman untuk orang yang lebih tua dengan cara memegang teko dengan kedua tangan sambil berlutut.
saat ini tradisi ini telah disederhanakan dengan cara menuangkan minuman menggunakan kedua tangan saja.
adapula etiket minum jika sedang bersama-sama dengan orang lain, antara lain pojang-macha (outdoor drinking tent), visitkorea.
diakses pada 29 september 2010.:
jangan menuangkan minuman keras ke gelas yang masih belum sepenuhnya kosong.
jika belum menghabiskan minuman dalam gelas, seseorang harus menolak dengan sopan jika ada orang lain yang ingin menuangkan.
sekali kosong, maka biasanya gelas tersebut harus diisi.
saat dituangkan minuman keras, seseorang harus memegang gelasnya.
jika yang menuangkan minuman berusia lebih tua, seseorang harus memegang gelas dengan 2 tangan.
saat bersama dengan teman, boleh satu tangan digunakan.
saat minum bersama dengan orang yang lebih tua, seseorang harus minum dengan menolehkan kepala ke arah lain.
berkas:korean drink-dongdongju-02.jpg|[[dongdongju]]berkas:korean beverage-maesil cha-01.jpg|maesilchaberkas:korean fruit punch-sujeonggwa-02.jpg|[[sujeonggwa]]berkas:korean fruit punch-milgam hwachae-02.jpg|milgam [[hwachae]]