kategori:tokoh dari jakarta
beberapa hidangan khas khmer juga dapat ditemui di vietnam karena kamboja dan vietnam dulunya sama-sama pernah menjadi jajahan perancis di asia tenggara.
masakan khmer juga dipengaruhi masakan cina dan masakan perancis karena hubungan sejarah kedua negara tersebut dengan kamboja.
orang khmer juga memiliki berbagai hidangan kari (pengaruh masakan cina yang dibawa cina perantauan misalnya dalam berbagai hidangan dari kwetiau (bahasa khmer: kuyteav, banh chiao adalah versi orang khmer untuk bnh xo dalam masakan vietnam.
baguette adalah peninggalan kuliner perancis.
di kamboja, baguette dimakan untuk sarapan dengan olesan pt, sardencis dalam kaleng, atau goreng telur.
minuman sewaktu sarapan adalah kopi kental ditambah susu kental manis.
makanan pokok orang kamboja adalah nasi.
walaupun mi juga populer, ketika makan, orang khmer hampir selalu menyertakan semangkuk nasi.
lauk berupa berbagai jenis kari, sup, dan hidangan tumis.
di kamboja ditanam berbagai jenis padi termasuk jenis yang menghasilkan beras ketan dan beras wangi.
ketan biasanya dijadikan hidangan penutup atau dimakan bersama durian.
sewaktu makan, orang kamboja biasanya makan nasi dengan tiga atau empat lauk.
sup atau samlor biasanya selalu dihidangkan ketika makan.
lauk untuk makan nasi bisa memiliki rasa manis, masam, asin, atau pahit.
cabai ditambahkan sendiri sesuai selera.
cabai tidak dikenal di asia hingga diperkenalkan orang portugis pada abad ke-16.
namun masih perlu waktu lebih lama lagi hingga cabai dikenal orang kamboja.
tidak seperti halnya masakan di thailand, laos, atau malaysia yang bertetangga, cabai bukan merupakan bumbu yang penting dalam masakan khmer.
asam jawa dipakai untuk kuah dalam masakan seperti samlar machu.
bunga lawang harus dimasukkan ketika memasak daging dengan gula jawa seperti masakan daging babi yang disebut pak lov.
bumbu yang umum dalam masakan khmer dan semua kari khmer adalah kunyit, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk purut.
recipes 4 us cooking by country: cambodia diakses pada 21 juli 2007.
nelayan khmer menangkap ikan air tawar di sungai mekong, sungai bassac, dan danau tonle sap. ikan air tawar segar lebih disukai orang khmer dibandingkan daging hewan ternak.
daging yang populer di kamboja adalah daging babi dan daging ayam.
masakan kamboja belum lengkap tanpa adanya hidangan dari ikan.
penyedap kebanggaan orang khmer adalah pasta ikan hasil fermentasi yang disebut prahok(kap,
sayuran yang umum untuk masakan tumis (bahasa khmer: chha ) adalah jamur, jahe, kubis, jagung muda, rebung, kailan, kapri, dan sawi.
sayuran seperti kacang panjang, luffa, peria, dan beligo dibuat sup atau makanan rebus.
jantung pisang diiris-iris dan dicampur ke dalam masakan mi seperti untuk nom banh chok.
di kamboja, durian dianggap sebagai raja buah, diikuti manggis sebagai ratu buah, sawo sebagai pangeran buah, dan sawo duren (phlai teuk doh ko) sebagai putri buah.
di antara buah-buahan lain yang populer adalah nenas, jambu, kelapa, siwalan, nangka, pepaya, semangka, pisang, mangga, dan rambutan.
walaupun biasanya buah-buahan dimakan sebagai hidangan penutup, beberapa jenis buah ketika sudah matang dimakan sebagai lauk sewaktu makan nasi putih bersama ikan asin.
buah-buahan seperti durian, mangga, dan pisang juga dibuat jus yang disebut tuk kolok (
ikan adalah sumber protein hewani utama dalam masakan khmer.
ikan asin di kamboja disebut trei ngeat (amok dibuat dari ikan lele yang dikukus bersama kari bersantan.
daging babi dibuat sosis manis ala khmer yang disebut twah ko (