Parole con la M

## Maccheroni

**Maccheroni:** sono un tipo di pasta alimentare ottenuta mescolando semola di grano duro e acqua. A volte all'impasto sono aggiunti peperoncino, spinaci o inchiostro di seppia per conferire rispettivamente una colorazione rossa, verde o nera. Esiste anche una versione all'uovo, ottenuta aggiungendo uova all'impasto.

**Etimologia:** La parola maccherone è d'origine meridionale e più precisamente campana: il soprannome Mackarone è attestato a Cava nel 1041.In uno specifico articolo, il linguista Giovanni Alessio precisa che la parola può avere due origini:

-  dal greco bizantino μακαρώνεια makarṓnia ossia «canto funebre» (attestato nel sec. XIII da Giacomo di Bulgaria), che sarebbe passato a significare «pasto del funerale» e quindi di «pietanza da servire» durante questo officio (v. μαχαρωνιά makarōniá, attestato ancor oggi in Tracia orientale nel senso di «pietanza a base di riso servita durante i funerali»); in questo caso il termine sarebbe composto dalla doppia radice di μακάριος makários, «beato» (derivato da μάκαρ mákar, «beato»; per il quale termine attuale greco, la connotazione funebre è attestata anche da μακαρίτης makarítis, «defunto») e di αἰώνιος aiōnios, «eterno»;

-  dal greco μαχαρία macharía, «zuppa d'orzo» (anche questo, da μάκαρ «beato»), a cui si sarebbe aggiunto il suffisso -one.

Secondo Giacomo Devoto, maccherone è una doppia derivazione da macco, "polenta di fave", che sarebbe un incrocio di makka (termine mediterraneo) con il latino maccus, "dalla grossa
mascella", a sua volta collegato a mala, "mascella", da un
arcaico \*maksla.

* **Maccarùne=**

in dialetto romano;

* **Maccrun=**

in dialetto pugliese;

* **Gargati**= in veneto

## Maiale

**Maiale** /maiale/=  Mammifero domestico della famiglia suidi, detto comunem. anche *porco* (e, con intenzioni più o meno eufemistiche, *suino*), appartenente alla stessa specie del cinghiale (*Sus scrofa*), dal quale è stato selezionato e con cui spesso si incrocia allo stato selvatico: è un animale onnivoro e assai prolifero (ogni parto dà in media da 8 a 9 piccoli), che ha un valore economico molto alto non solo per la
produzione dell’ottima carne e del grasso (lardo, guanciale, pancetta, strutto), ma anche per i prodotti secondarî che se ne ricavano e che sono interamente utilizzati come alimenti o industrialmente (per es., le setole); ha corpo tozzo e pesante, con cranio assai sviluppato, muso assottigliato terminante nell’osso del grugno (*osso fognaiolo*), piedi con quattro dita, di cui le due del mezzo poggiate al suolo, le due laterali più corte e rudimentali, pelle ispessita in una cotenna rivestita di setole più o meno abbondanti, che ricopre il pannicolo adiposo sviluppatissimo. Nell’uso corrente la parola indica soprattutto il maschio castrato che si fa ingrassare per poi ammazzarlo e utilizzarne variamente le carni.

**Etimologia:** dal latino *majalem*, *porco castrato*, così detto secondo Isidoro, perché veniva sacrificato a Maia,  madre di Mercurio. Deriverebbe quindi dalla stessa radice di *magnus*, *maior*. Secondo altri invece la radice sarebbe *mad*-, che dicono avere il senso di *essere quieto*.

* **Puorcu** /puorcu/= in dialetto Campano.
* **Sunì**= in dialetto bergamasco.
* **Puscel**= nella bassa brianza

## Mamma

**Mamma** ['mamma] = Madre. È voce del linguaggio fam. e di tono affettuoso, usata perciò di regola come vocativo, o quando si parla della madre con i familiari o gli amici intimi, nel quale caso può avere o non avere l’articolo.

**Etimologia:** deriv dal latino mamma, parallelo al greco mamma, mamma, nutrice. Parrebbe una duplicazione della radice di ma-dre,  comune a tutte le lingue indogermaniche, e usato dai bambini per chiedere cibo. Secondo altri deriverebbe dall'italico mamma, mammella, e in seguito, per sineddoche avrebbe preso il significato di nutrice,madre. Pare però in realtà che questa parola nasca spontaneamente dalla bocca dei bambini, fuori da ogni etimo, per la sola naturale e facile articolazione delle labiali.

* **Mamm** /mamm/= in dialetto Lmbardo

* **Mammedda** / mammedda/= in dialetto Siciliano

## Mano

**Mano** /mano/= Nell’anatomia dei vertebrati, in senso ampio, il segmento distale dell’arto anteriore dei tetrpodi (detto più propriam., in anatomia comparata, autopodio), corrispondente alla pinna pettorale dei pesci crossopterigi (dalla quale, dal punto di vista evolutivo, è derivato), e la cui funzione è in generale, nella maggior parte delle specie, connessa con la locomozione; comprende le ossa del carpo (cui corrisponde la regione detta basipodio), quelle del metacarpo (metapodio) e quelle delle falangi (acropodio). Più propriam., il termine indica la corrispondente parte anatomica dei primati, modificata in un organo prensile dotato di cinque dita: il primo dito è formato da due falangi anziché da tre come le altre dita, e rispetto a queste diverge e, in alcune scimmie, è capace di opporsi; la cute del lato ventrale della mano è priva di peli, solcata da pieghe e ricca di terminazioni nervose che ne accrescono la sensibilità tattile; le unghie piatte che ricoprono le falangi distali lasciano liberi i polpastrelli e facilitano la manipolazione. In partic., nell’uomo, l’avvenuto passaggio a un’andatura completamente bipede è in stretta relazione con l’ulteriore trasformazione della mano (non più necessaria alla deambulazione): questa è divenuta, in concomitanza con l’espansione delle strutture e delle funzioni cerebrali, un organo specializzato nella presa di precisione (il pollice è articolato in modo da poter compiere ampie rotazioni ed è quindi completamente opponibile rispetto a ogni altro dito), adatto all’esecuzione di operazioni complesse e consapevoli, attraverso le quali si sono potute manifestare le prime capacità creative peculiari dell’uomo.

**Etimologia:** deriva dal latino manus, probabilmente derivato dalla radice ma-, misurare, preparare, costruire. Secondo altri deriva dal greco manos, non compatto, cioè aperto, ad indicare la mano dischiusa, in opposizione al pugno.

* **Mann** /mann/=in dialetto Lombardo

* **Manu** /manu/= in dialetto Sardo
* **Men** /men/= in dialetto barese.

## Materasso

**Materasso=** è un
grande cuscino, normalmente posto
su di una rete ancorata
ad un letto, su cui dormire o
riposare.

**Etimologia=** Il
termine materasso deriva dall'arabo مطرح e
significa "gettare" e "posarsi su". Durante le crociate gli europei adottarono
il metodo arabo di dormire su di un cuscino poggiato direttamente sul terreno.

* **Stramasso=** in

veneto.

## Mela

**Mela** /mela/= Il frutto del melo, noto in botanica col nome di *pomo* (è in realtà un falso frutto, perché la parte carnosa della mela deriva dallo sviluppo del ricettacolo e non dall’ovario, che è infero): ha forma varia, per lo più sferica, un po’ depressa, ombelicata alle due estremità, con polpa croccante, talora farinosa, e buccia di vario colore. Le numerose varietà si classificano commercialmente in mele da tavola e da cuocere, oppure, a seconda del periodo di maturazione, in mele estive, autunnali e invernali; in questi tre gruppi si distinguono poi sottogruppi a seconda della forma del frutto che può essere tondo, appuntito, piatto e oblungo (tra le migliori varietà da tavola sono da citare: annurca, api piccolo, belfiore giallo, deliziosa, golden, limoncella, renetta, rosa); dalle mele si ottengono anche marmellate, gelatine, sciroppi, sidro, aceto, bevande spumanti.

**Etimologia:** dal latino *melum*, parallelo al greco *melon*, che forse potrebbe congiungersi alla radice *mal*-, *essere* *morbido*, *dolce*.

* **Pomm** /pomm/= in dialetto Lombardo;

* **Mila** /mila/=in dialetto Pugliese;
* **Pom de pianta**= in dialetto brianzolo;
* **Pumu**= in dialetto siciliano.

## Melanzana

**Melanzana:** La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.

**Etimologia:** La melanzana, originaria dell'India, viene importata in medio oriente e nel mediterraneo dagli Arabi nel VII secolo e quindi non ha un nome latino o greco. Gli Arabi chiamano la melanzana badingian e in Italia venne inizialmente chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà], la prima parte del nome venne mutata in mela (ovvero frutto per antonomasia) dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile da cruda. Dalla forma araba con l'articolo (al-badingian) derivano invece la forma catalana (albergínia) e francese (aubergine).

* **Buligname=** in dialetto abruzzese;

* **Malangiana=** in dialetto calabrese;

* **Merezana =** a Ventimiglia;

* **Mirinciana=** in dialetto siciliano;

* **Petonciane=** in Toscana.

## Meschino

**Meschino**: nell’uso com. odierno, si dice soprattutto di cosa che
risulti eccessivamente scarsa, insufficiente, inadeguata per quantità o
qualità, o sostanzialmente povera, misera. Riferito alla mente, all’animo, al
modo di pensare di una persona, con valore alquanto limitativo o spregiativo,
esprime povertà spirituale, angustia, grettezza.

**Etimologia**: dall'arabo *miskīn* cioè "povero, indigente"

## Mozzarella

**Mozzarella** Latticinio tipico della Campania (oggi
prodotto industrialmente anche in altre regioni italiane), ottenuto, un tempo,
con latte esclusivamente di bufala, attualmente anche con latte misto di bufala
e di vacca, oppure soltanto di vacca (risultando, in quest’ultimo caso,
relativamente più magro); si prepara da una cagliata che, spezzettata, privata
del siero e fatta maturare per alcune ore, viene immersa in acqua a 80-90 °C e
manipolata in modo da ottenere una specie di cordone filamentoso da cui si
ricavano le varie forme e pezzature.

**Etimologia**: la parola fa riferimento
alla modalità di lavorazione del latte cagliato, il quale viene appunto mozzato
con le mani. La prima volta che si legge della mozarella è in un documento
risalente al XII secolo. Si parla di "mozza", in riferimento all'usanza dei monaci del
monastero di S. Lorenzo in Capua, di rifocillare i pellegrini con pane e mozza
o provatura.

**Muzzaredda** /*muzzaredda/***=** in dialetto lucano

## Mucca

**Mucca** /mucca/= Vacca lattifera. È voce toscana. largamente diffusa in tutta Italia perché non ha il tono spregiativo che alla voce *vacca* deriva dagli usi figurati.

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**Etimologia:** dallo svizzero-tedesco mugg (in origine la parola indicava le vacche svizzere, comperate alla fiera di Lugano). Secondo alcuni deriva dal latino mugire, muggire, dal greco Mykan.

* **Vaca /**vàca/=in dialetto Lombardo;

* **Vac** /vàc/=in dialetto Veneto;
* **Aca** (aca/= in dialetto bergamasco