Gabriel Evin

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Gabriel Evin** est un candidat de la saison 7 de *Top Chef* (2016), âgé de 22 ans au moment du concours.

## Parcours

### Avant Top Chef

Il est second de cuisine au Sabayon, restaurant situé à Morangis dans l'Essonne. Auparavant, il avait été Chef de partie un an durant dans les cuisines du "Brin d'Olivier", l'établissement de Patrick Dubois à Vaison-la-Romaine.

Patient et créatif, Gabriel est aussi fan de la cuisine de Jean-François Piège. Sa marque de fabrique ? Réinventer et revisiter la cuisine. Avec son tempérament de battant, il est prêt à affronter toutes les épreuves.

### Dossier de presse M6

Second de cuisine, restaurant : "Sabayon" (Morangis, Essonne)

Ses Mentors : Patrick Dubois et Jean-François Piège

Second de cuisine au "Sabayon" à Morangis dans l'Essonne, Gabriel a auparavant été Chef de partie pendant un an au restaurant "Le brin d'Olivier" à Vaison-la-Romaine où Patrick Dubois, son maître d'apprentissage et mentor, l'a initié aux saveurs de la gastronomie française. Admiratif du travail de Jean-François Piège, Gabriel compte sur sa patience et sa créativité pour réussir dans "Top Chef". Réinventer la cuisine et la revisiter est une de ses marques de fabrique. Fort d'un tempérament de battant, il a les épaules pour affronter n'importe quelle épreuve.

### Après Top Chef

En 2016, Gabriel prend la tête du restaurant Parenthèse à Chille avec le chef Thomas Fagot. Plus tard, il est chef de partie chez Michel Rostang (Dessirier) à Paris.

## Parcours dans Top Chef

Gabriel est éliminé à la fin du dixième épisode, juste avant les quarts de finale et termine donc à la cinquième place du concours.

## Références

1. ↑ https://www.programme-tv.net/biographie/353050-evin-gabriel/#:~:text=Gabriel%20Evin%20est%20%C3%A2g%C3%A9%20de,%C3%A0%20Vaison%2Dla%2DRomaine.
2. ↑ Top Chef 2016 : les candidats en lice https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2016-01/top-chef-2016-les-candidats-en-lice.htm
3. ↑ https://www.leprogres.fr/jura/2016/12/12/en-cuisine-il-faut-perpetuellement-faire-ses-preuves
4. ↑ https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/dessirier-par-rostang-pere-et-filles
5. ↑ https://www.linkedin.com/in/gabriel-evin-114639197/?originalSubdomain=fr
6. ↑ https://www.facebook.com/gabriel.evin.3
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/raviole-de-gelee-de-tomate-farcie-d-un-tartare-moules-et-couteaux-85184.aspx
8. ↑ Intitulé donné par le candidat «Raviole de gelée de tomate farcie d'un tartare de moules et couteaux condimentés, déclinaison de tomates d'antan en coulis»
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cigare-d-endives-cuit-dans-un-jus-d-orange-avec-des-feuilles-de-choux-85222.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/coeur-d-echine-de-porc-roti-ravioles-d-ananas-farcies-avec-un-foie-gras-chaud-billes-d-ananas-roti-et-jus-corse-85322.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/superpose-de-volaille-panure-de-noisettes-mousse-de-jambon-au-ketchup-85430.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-aux-girolles-croustillant-aux-noisettes-et-pignons-de-pin-jus-de-veau-a-l-armagnac-85548.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/coulis-d-epinards-tartare-de-couteaux-et-brunoise-de-legumes-emulsion-au-lard-85546.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/carpaccio-de-fraises-perles-de-fraises-et-fraises-facon-pommes-d-amour-85695.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/sardines-fumees-mousseline-de-panais-au-lard-grille-et-jus-de-gambas-legerement-fume-85671.aspx
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/sable-fin-au-cacao-creme-legere-cacao-orange-sabayon-cacao-framboise-85910.aspx
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-couscous-allege-dans-un-jardin-fleuri-85916.aspx
18. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/opera-sale-a-la-creme-salee-85921.aspx
19. ↑ Annoncé « Le jambon beurre en deux façons » par Stéphane Rotenberg
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/jambon-beurre-en-deux-facons-86028.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tataki-de-boeuf-mousseline-de-pommes-de-terre-et-mayonnaise-de-laitue-86129.aspx
22. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-de-cabillaud-en-chemise-d-endives-a-l-encre-pilaf-arlequin-et-sauce-vierge-86133.aspx
23. ↑ Annoncé *Pomme au four sur un lit de frangipane, caramel de pomme et son sorbet* par Stéphane Rotenberg
24. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-au-four-sur-lit-de-frangipane-caramel-de-pomme-et-son-sorbet-86136.aspx

Clément Bruneau •
Pierre Eon •
**Gabriel Evin** •
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