Alexis Braconnier

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Alexis Braconnier** est un candidat de la saison 2 (2011), âgé de 20 ans au moment du concours. Il participe également à la saison 5 (2014) de Top Chef dont il termine à la cinquième place.

## Parcours

### Avant Top Chef

Alexis Braconnier naît le 26 avril 1990 à Toulouse (Occitanie) dans une famille ayant des racines australiennes. À 8 ans, il sait déjà qu'il sera cuisinier. Il passe un bac technologique hôtelier et un bac professionnel. Il débute comme commis à *L’Auberge du Vieux Puits* de Gilles Goujon (trois étoiles Michelin) puis commis au Byblos de Saint-Tropez. Il intègre ensuite le Bristol à Paris.

### Dossier de presse M6 2011

*À l’âge de 8 ans, Alexis Braconnier décide qu’il sera cuisinier. Ce jeune homme fougueux et sympathique aime les défis qui le poussent à se surpasser. Pour lui, cuisine est synonyme d’art de vivre. Ayant fait ses armes dans des établissements étoilés au Guide Michelin comme L’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (3 étoiles au Michelin), il est actuellement commis de cuisine au Byblos à Saint-Tropez.*

*Il participe au concours pour relever un défi très personnel : se prouver qu’il a choisi la bonne voie. S’il gagne, Alexis Braconnier rêve de s’installer en Australie pour rejoindre ses deux frères*.

### Après Top Chef

Après le tournage de la saison 2 (fin 2010), Alexis Braconnier fait des extras en tant que sous-chef dans un restaurant à Toulouse, puis il «s'enferme au Bristol » où il travaille pendant un an pour continuer à se former à la cuisine étoilée, avant de décider de s'orienter vers la cuisine de bistrot.

En 2012, il crée un service de cuisine à domicile « Cuisine Lib » avec Yuri Szarzewski.

Trois ans plus tard, il devient chef du bistrot le *Café Pélican* à Paris.

En 2019, il ouvre le restaurant Aussie(e) à Paris (11ème arrondissement), consacré à la street-food australienne. Après le confinement du printemps 2020, il n'a plus assez de fonds pour rouvrir son restaurant et lance un appel aux dons sur les réseaux sociaux avec une photo où il se dénude, « je suis à poil. Help ! ».

Il arrive à récolter 10 495 €, soit juste assez pour relancer son établissement en 2020, dans lequel il sert des classiques australiens comme le meat pie ou la pavlova.

## Parcours dans Top Chef

### Dans la saison 2

Dans la saison 2 de Top Chef, Alexis Braconnier est le candidat le plus jeune et le moins expérimenté. Il termine à la huitième place en quittant le concours en cinquième semaine.

### Dans la saison 5 (2014)

Dans la saison 5 de Top Chef, il est le second « ancien » candidat à se qualifier grâce à sa chartreuse. Il reste ensuite dans le concours jusqu'aux quarts de finale et termine à la cinquième place du classement.

Il est un des jurés de la première épreuve de la finale de la saison 5 de Top Chef, dans laquelle il déguste les plats de salades parisiennes réinventées par les trois finalistes.

## Liens externes

* Compte Instagram
* https://www.ladepeche.fr/article/2011/04/14/1059073-brugairolles-ex-candidats-top-chef-visite-domaine-gayda.html

## Références

1. ↑ 1,0 et 1,1 https://www.linternaute.fr/restaurant/biographie/1777924-alexis-braconnier-biographie-courte-dates-citations/
2. ↑ 2,0 2,1 et 2,2 https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/2670799-alexis-braconnier-frenchie-aussi-e-doue/
3. ↑ Découvrez les 14 candidats de "Top Chef" 2011 par Charles Decant le 11/01/2011 sur Puremedias ozap.com
4. ↑ https://www.programme-tv.net/news/tv/14309-alexis-top-chef-je-recois-beaucoup-de-declarations-d-amour/
5. ↑ http://www.slate.fr/story/191592/apres-top-chef-emission-cuisine-m6-avenir-tremplin-ouverture-restaurant
6. ↑ https://www.20minutes.fr/societe/965777-20120704-alexis-braconnier-une-cuisine-ressemble
7. ↑ https://www.programme-television.org/news-tv/Alexis-Braconnier-Top-Chef-lance-une-cagnotte-pour-sauver-son-restaurant-4659347
8. ↑ https://www.lci.fr/people/je-suis-vraiment-a-poil-alexis-braconnier-top-chef-lance-une-cagnotte-pour-sauver-son-restaurant-2155689.html
9. ↑ Recette présumée https://www.cuisineaz.com/recettes/le-boeuf-bourguignon-revisite-94072.aspx
10. ↑ Recette cuisineaz https://www.cuisineaz.com/recettes/ravioles-aux-girolles-et-aux-artichauts-94894.aspx
11. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/uf-molle-des-bois-creme-de-girolles-95439.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/sandre-poele-puree-de-panais-et-quinoa-94986.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-plat-magret-de-canard-braise-sur-son-lit-de-legumes-94711.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-dessert-sabayon-au-thym-ananas-roti-et-coulis-de-chocolat-94620.aspx
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/poire-pochee-a-la-vanille-et-creme-d-amande-94079.aspx
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/brochette-de-lotte-aux-petits-legumes-94988.aspx
18. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-farcie-a-la-compote-sur-gelee-de-cidre-95260.aspx
19. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/rouleaux-de-ratatouille-et-volaille-laquee-95261.aspx
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/ris-de-veau-a-la-chataigne-et-araignee-au-gingembre-94082.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/carpaccio-de-st-jacques-tartare-de-courgettes-et-legumes-94806.aspx

Paul-Arthur Berlan •
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Pierre Sang Boyer •
**Alexis Braconnier** •
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**Alexis Braconnier** •
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