Dietas basadas en plantas

La alimentación saludable es aquella que permite mantener un óptimo estado de salud, cubriendo las necesidades nutricionales para el desarrollo y conservación del organismo y que responde a los conceptos de suficiencia, equilibrio, variedad y adaptación a cada situación y circunstancia. Actualmente, el grupo de personas que, por diversos motivos (religiosos, ético-filosóficos, ecológicos, económicos…), adoptan una alimentación no tradicional (vegetariana, vegana, mediterránea,  etc.) es cada vez mayor, siendo el vegetarianismo la elección más habitual.(Cervera & Padró, 2011)

### vegetarianismo

El vegetarianismo inicialmente se distinguió como la dieta a base de vegetales, sin embargo su concepción actual la distingue únicamente como una dieta libre de carnes animales, pero que si puede incluir lácteos y huevos (dieta lacto-ovo vegetariana), e incluso carnes de pescado o mariscos (dieta pesco vegetariana). Por lo tanto hoy en día hay un nuevo término para definir el vegetarianismo, es decir una dieta compuesta únicamente a base de vegetales, el veganismo. Sin embargo, tenemos que diferenciar el concepto de veganismo que va mucho más allá de la dieta, de un hábito alimenticio.

### Veganismo

El veganismo es una ideología cuya base es acabar con el especismo, es decir romper con la idea de que los seres humanos podemos decidir sobre la vida de otros seres vivos y utilizarlos para nuestros intereses tanto en alimentación como en ropa, experimentación, trabajo agrícola, etc. Cuando hablamos de una dieta vegana, hablamos de una elección alimentaria basada en los derechos animales, y no así necesariamente en un concepto de salud.(Borda, 2019).

### Dieta Mediterránea

Por otro lado el patrón de Dieta Mediterránea (MedDiet), se caracteriza por una abundante ingesta de alimentos vegetales (fruta fresca, frutos secos, verduras, legumbres y cereales integrales), aceite de oliva extravirgen (AOEV) como la principal fuente de grasa; moderado consumo de pescado, aves de corral y productos lácteos (principalmente yogurt); bajo consumo de carnes rojas y alimentos procesados y de pastelería; y el consumo moderado de vino, principalmente tinto y consumido con las comidas21. Este patrón dietético gracias a los resultados del estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), goza de la mayor evidencia científica disponible para recomendar su consumo en la prevención de la ECV y otras enfermedades crónicas.(Morales et al., 2021).

#### conclusión

Diversos estudios han demostrado los grandes beneficios de las dietas basadas en plantas por su bajo nivel de grasas saturadas y alto nivel y variedad de vitaminas y minerales. Como con cualquier dieta, es importante tener los conocimientos básicos de nutrición y si es necesario el apoyo de un profesional para alimentarse de manera correcta y brindar todos los nutrientes que requiere el cuerpo.

###### Bibliografía

Borda, C. (2019). Los beneficios de una dieta integral a base de plantas y su impacto en las enfermedades autoinmunes . *Revista Chilena de Pediatria*, *88*(109356110578), 27. https://www.euroveg.eu/wp- content/uploads/2018/08/EVU\_PP\_Definition.pdf%0Ahttps://www.reporteinmo biliario.com/nuke/article1843-el-futuro-de-la-construccion-en-el-mundo.html

Cervera, P., & Padró, L. (2011). Dietas vegetarianas y otras alternativas. *Pediatria Integral*, *25*(5), 417–426.

Morales, G., Bes-rastrollo, M., & Schifferli, I. (2021). *Dietas basadas en plantas y factores de riesgo cardio-metabólicos. ¿Qué dice la evidencia? 48*(3), 425– 436.

Quiles, L., Portolés, O., Sorlí, J. V., & Corella, D. (2015). Efectos a corto plazo en el perfil lipídico y la glucemia de una dieta vegetariana baja en grasa.

*Nutricion Hospitalaria*, *32*(1), 156–164. https://doi.org/10.3305/nh.2015.32.1.8892