Les grands duels S02E09 : Camille Maury contre Gratien Leroy

Le **neuvième épisode** de la saison 2 de Top Chef : les grands duels est diffusé pour la première fois le mercredi 14 avril 2021 sur M6.

## Déroulé de l'épisode

Camille Maury (gagnante de la saison 4 d'*Objectif Top Chef* et 7e de la saison 10 de Top Chef) y est opposé à Gratien Leroy (gagnant de la saison 5 d'*Objectif Top Chef* et 8e de la saison 11 de Top Chef).

### 1ère épreuve : le boudin noir

Le producteur Christophe dévoile le produit qu'il est venu proposer comme thème du premier duel : le boudin noir.

Gratien Leroy en fait un *boudin au parfum de coquillage* (un steak de boudin, avec des zestes de pomelo, un siphon de boudin, une sauce aux moules et une arlette de pâte feuilletée) tandis que Camille Maury propose un *boudin aux oignons, châtaignes et estragon* (un oignon des Cévennes au bouillon d'estragon, avec une farce de boudin, des châtaignes croustillantes, une compotée d'oignons, un crumble de châtaignes et un jus de boudin).

Après dégustation des deux assiettes par François-Régis Gaudry et le producteur, la victoire est donnée à **Camille Maury**.

### 2ème épreuve : les jeunes pousses d'épinard

Le producteur Jacques Deramecourt apporte des jeunes pousses d'épinard pour le second duel.

Gratien Leroy réalise un *gâteau moelleux aux épinards* (un gâteau d'épinards avec une tombée d'pinards, un jaune d'œuf confit, une chantilly à la muscade, une purée d'épinards et des épinards en vinaigrette). Camille Maury, de son côté, intitule son plat le *roulé aux épinards de ma grand-mère* (une omelette d'épinards avec une farce ricotta, du saumon mariné au citron, des feuilles d'épinards blanchies et un pesto d'épinard).

Après dégustation des deux assiettes par François-Régis Gaudry et le producteur, le second duel est remporté par **Gratien Leroy**.

### Résultat du duel

A l'issue des deux épreuves, les deux candidats étant ex-aequo avec une victoire chacun, c'est François-Régis Gaudry qui les départage en fonction du plat qu'il a trouvé le meilleur durant le duel. Pour son plat de boudin, il donne la victoire à **Camille Maury**.

## Les astuces culinaires de François-Régis Gaudry

* Réaliser un *scotch egg* au boudin noir en quelques minutes
* Réussir des *beureks* aux épinards à la féta en quelques gestes

## Pitch de M6

*Camille Maury / Gratien Leroy*

*Cette semaine, la compétition opposera deux jeunes cuisiniers extrêmement talentueux qui ont tous deux intégré Top Chef en remportant brillamment le concours du chef Philippe Etchebest, Objectif Top Chef : Camille Maury, candidate de la saison 10 de Top Chef, qui vient défendre son titre face à Gratien Leroy de Top Chef 11. Tous deux devront réaliser une première assiette qui aura pour but de sublimer le boudin noir et, lors du second défi, ils devront mettre à l'honneur les jeunes pousses d'épinards. Christophe, le producteur de boudin noir, et Jacques, le producteur de jeunes pousses d'épinards, seront aux côtés de François-Régis Gaudry pour déguster et juger les assiettes des candidats. Alors, qui de Camille ou de Gratien remportera ce grand duel ? Qui sera le nouveau champion des grands duels ?*

## Références

Épisode 1 •
Épisode 2 •
Épisode 3 •
Épisode 4 •
Épisode 5 •
Épisode 6 •
Épisode 7 •
Épisode 8 •
**Épisode 9** •
Épisode 10 •
Épisode 11 •
Épisode 12 •
Épisode 13 •
Épisode 14 •
Épisode 15 •
Épisode 16