La vie sur le tournage

**Brouillon d'article**

## La vie pendant le tournage

### Les chefs

Philippe Etchebest joue de la batterie dans un petit local. Entre deux prises, le chef au caractère bien trempé (oui, il est dans la vie comme à la télévision) aime se détendre à grands coups de "poum-poum-tchak". De manière générale, les chefs sont surtout occupés à gérer leurs établissements à distance.

Dans une interview à Version Femina, Hélène Darroze a révélé que "*Philippe (Etchebest) a une batterie dans la cave, située sous les studios. Entre deux prises, il va se défouler. L'année dernière* [2017], *j'avais fait installer un vélo elliptique… que j'avoue ne pas avoir beaucoup utilisé !*" Musique et sport, voilà une bonne façon de décompresser

En dehors du plateau, les chefs sont invités à garder leurs distances avec les candidats pour éviter les jalousies ou le manque d'impartialité.

### Les candidats

Dès que l’épreuve se termine, ils quittent les cuisines pour laisser place à la dégustation des chefs… Ils ont un endroit qui leur est réservé, "la maison des candidats" qui est collée au plateau. Ils peuvent s’y reposer, se concentrer, grignoter entre deux épreuves.

Voir aussi Le Figaro

Quand ils ne se réconfortent pas entre eux, c’est leur nounou qui le fait. Elle est là pour les accompagner tout au long du concours. Elle amène les candidats le matin dans les cuisines de Top Chef, et gère toute l’organisation de leurs journées pendant le tournage.

Dans l'univers compétitif de Top Chef, une personne est désignée comme la nounou ou la maman de substitution, comme elle s'était surnommée Danae Chanut dans un interview chez Sud-Ouest. "*Je suis la référente de la production et le lien entre les équipes de candidats. Je suis là depuis le casting donc je les connais bien.*" Ce rôle consiste à aller chercher les candidats le matin à leur hôtel et rester avec eux toute la journée. Dans les moments difficiles, la nounou est donc l'oreille attentive et l'épaule pour pleurer.

si l’ambiance était au beau fixe entre les chefs l’année de sa participation (en 2012), "entre les chefs et les candidats, c'était un peu plus difficile" : "Ils ne nous parlaient pas beaucoup car nous étions nombreux. Mais dès que les effectifs se sont réduits, ils ont commencé à nous conseiller, nous féliciter et des affinités se sont créées. Chaque chef avait son petit préféré."

Entre deux prises, les candidats ont un espace à eux, collé au plateau dans lequel ils peuvent se reposer et reprendre des forces. À la fin de la journée, ils rentrent à leur appart'hôtel situé près des studios. Pour cette saison particulière, les candidats ont été confinés pendant tout le temps de tournage

Les candidats logent dans des “apart’hôtels” situés juste à côté des studios. Les éventuels candidats parisiens ont quant à eux l’obligation de dormir dans les apart’hôtels la veille des épreuves ; une manière pour la production de s’assurer qu’ils restent bien impliqués dans le concours. Ils ont le droit de rentrer chez eux le week-end pour voir leurs proches, mais tous ne le font pas.

### L'adaptation au tournage

Et chaque année, le niveau augmente. “Ça fait trois saisons qu’on a vraiment affaire à un niveau très élevé”, reconnaît Hélène Darroze. Les Chefs sont d’ailleurs souvent capables de reconnaître quels candidats iront loin dans l’aventure. “C’est difficile pour un candidat de se démarquer sur la première épreuve. Mais on arrive souvent à voir lesquels n’iront pas très loin, et les autres””, ajoute la Cheffe. “Lors de la première épreuve, ils découvrent les caméras, le plateau, les projecteurs et certains le vivent moins bien que d’autres”, ajoute Michel Sarran. “Mais ils s’y habituent assez vite, ils se plongent dans leur cuisine et ils finissent par se révéler”.

### Hôtellerie, restauration

Jean : Oui, on dort tous à l’hôtel, en chambre individuelle. On est super bien logés, honnêtement. Etes-vous obligés d’y dormir ? Jean : Pas du tout ! Moi par exemple, j’habite à Paris, ça m’est arrivé d’aller dormir chez moi mais bon, rarement, parce qu’on est tous la tête dans le guidon à potasser 24/24h nos livres de cuisine, qu’on a dans nos chambres d’hôtel.

Chacun habite un appart’ hôtel, proche du plateau. On a choisi cette configuration de logement (avec cuisine) pour qu’ils puissent continuer, s’ils le souhaitent, à travailler sur des recettes. Ils ont à leur disposition un kit également. Ce tournage est une véritable immersion.

Une cantine à l'émission organisée par les régisseurs de l'émission.Voir aussi L'Express

"On mange mal ! Je n'ai pas peur de le dire : on avait des bars chocolatées, des biscuits, des sodas, des bonbons, etc. Les régisseurs préparent exactement la même chose pour toutes les émissions télé. Ma compagne, Silvia Notargiacomo mangeait la même chose dans Danse avec les Stars. Nous ne sommes pas privilégiés parce que nous sommes dans une émission de cuisine", explique Denny Imbroisi. À Pierre Sang (Top Chef, saison 2) de confirmer : "Il arrive parfois que le cordonnier soit le plus mal chaussé".

Top Chef ne se joue pas que sur le talent mais sur le moral et le physique, les candidats dorment à l'hôtel, se lève tôt, ont des longues journées avec des interviews et enchaînent une quarantaine d'épreuves (pour ceux qui vont au bout).

## Voir aussi

* Reportages vidéos sur les coulisses de Top Chef

## Références

1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 et 1,4 « 30 choses que vous ignoriez sur Top Chef » par Martine Delcambre dans GQ Magazine, le 7/05/2019 https://www.gqmagazine.fr/lifestyle/food/articles/les-reponses-aux-30-questions-que-vous-vous-posez-depuis-des-annees-devant-votre-tele-en-regardant-top-chef/59912
2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 et 2,4 https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/2505500-les-secrets-et-coulisses-de-top-chef-2021/
3. ↑ https://tvmag.lefigaro.fr/programme-tv/top-chef-que-font-les-candidats-quand-les-cameras-s-eteignent\_ae94440a-690a-11ea-997a-7dc788749e77/
4. ↑ 4,0 et 4,1 « Une journée dans les coulisses de "Top Chef" » par Sarah Winkel dans 7sur7 le 24/02/2020 https://www.7sur7.be/tele/une-journee-dans-les-coulisses-de-top-chef~a72ffa29/
5. ↑ https://adeledebrief.wordpress.com/2012/04/03/interview-les-10-vraies-questions-que-tout-le-monde-se-pose-sur-top-chef-et-sur-jean-imbert/
6. ↑ https://tvmag.lefigaro.fr/programme-tv/epreuves-vaisselles-coulisses-toutes-les-reponses-a-vos-questions-sur-top-chef\_b7bf48a4-f6e3-11e7-8019-2c6b598f24bb/
7. ↑ Cinq questions pas si bêtes sur Top Chef par Cécile Jandau dans l'Express le 20/01/2014 https://www.lexpress.fr/culture/tele/5-questions-pas-si-betes-sur-top-chef\_1234540.html
8. ↑ https://www.programme-tv.net/videos/no-filter/top-chef-stephane-rotenberg-presente-la-saison-9\_119467 Top Chef : dans les coulisses de la saison 9 avec Stéphane Rotenberg (Télé loisirs)