Tort czekoladowy z kawą i dżemem

### wymagane składniki

Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:200 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%, 200 g miękkiego masła, 150 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, szczypta soli, 5 jajek, 150 g mąki pszennej (użyłam tortowej), 50 g mąki ziemniaczanej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 70 g zmielonych orzechów laskowych (lub migdałów), około 6 łyżek kwaśnego dżemu – użyłam z czarnej porzeczki, domowej roboty

Do nasączenia:

około 1/3 szklanki zaparzonej kawy, 40 ml spirytusu

Krem:

1 i 1/2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (najlepiej Dr. Oetker), 0,5 litra mleka, 60-70 g cukru, 5 łyżek kawy rozpuszczalnej, 270 g masła w temperaturze pokojowej, 100 g czekolady mlecznej

### ew. składniki

posypka czekoladowa, czekoladowe ziarenka kawy, filiżanka zrobiona z lukru

## Sposób przygotowania

Ciasto:
1. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz zmielonymi orzechami.

2. Czekoladę roztopić na parze i odstawić do ostygnięcia.

3. Masło ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez około 1-2 minuty. Dodać cukier, cukier wanilinowy, sól i dalej ucierać przez około 2-3 minuty. Dodać czekoladę i wymieszać mikserem na średnich obrotach.

4. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się w jednolitą masę (przez około 40 sekund).

5. Na końcu do czekoladowej masy dodać w dwóch partiach mąkę wymieszaną z orzechami i dokładnie wymieszać mikserem ustawionym na niskie obroty.

6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Wierzch wyrównać i ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 °C na funkcji góra-dół przez około 55 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

7. Ciasto wyjąć ostrożnie z tortownicy i przekroić je w poziomie dwa razy (otrzymamy trzy krążki ciasta).

Krem:
8. Z podanej ilości mleka ugotować budyń, dodając do mleka w rondelku cukier i kawę rozpuszczalną. Gdy budyń się zagotuje, trzymamy go na małym ogniu, ciągle mieszając przez około 1 minutę.
Budyń zdejmujemy z ognia i przykrywamy go folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch (folia ma dotykać budyniu) i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Budyń ma mieć temperaturę pokojową, musi być w tej samej temperaturze co masło (dobrze jest go ugotować dzień wcześniej).

9. Masło utrzeć na jasny krem (ucierać mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut). Następnie w 4 partiach dodać budyń, po każdym dodaniu ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Powstanie gęsty krem.

10. Mleczną czekoladę bardzo drobno poszatkować lub zemleć w blenderze.

11. Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać czekoladę, wymieszać.

12. Składniki do nasączenia wymieszać. Krążek ciasta położyć na paterze i nasączyć go 1/3 kawowego ponczu. Posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Następnie posmarować połową kawowego kremu z czekoladą. Krem przykryć drugim krążkiem ciasta.

13. Drugi krążek ciasta nasączyć i posmarować dżemem oraz kremem, jak pierwszy. Wierzch przykryć trzecim krążkiem ciasta i nasączyć go resztą ponczu.

14. Boki i wierzch ciasta posmarować kremem kawowym bez czekolady. Posypać wiórkami czekoladowymi i ozdobić czekoladowymi ziarenkami. Na wierzchu położyć kawę z lukru.
Tort najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, więc co najmniej 30 minut przed podaniem wyciągnąć go z lodówki lub innego chłodnego miejsca (Uwaga: rzeczy zrobione z lukru plastycznego nie mogą być przechowywane w lodówce, ponieważ wilgotnieją i topnieją).

Udanych wypieków:)

źródło:https://malacukierenka.pl/tort-czekoladowy-z-kawa-dzemem.html