Piatti Tradizionali di Argenti

Qui si trovano alcuni dei piatti tipici di Argenti

1. Brasato di cervo con pigne mignon caramellate
2. Cinghiale alla nanica, cinghiale intero cotto in un bagno di birra con diversi tuberi di contorno
3. Stinco di cinghiale al forno con aghi di pino mugo e bacche di cublio
4. Lepre arrosto con carote glassate al miele di cublio
5. Lepre lessata con foglie di luncia sia rossa che verde e cipollotto di montagna
6. Spezzatino di cinghiale con polenta di riso montano e cipollotto di montagna alla brace
7. Spezzatino di cervo con prugne della neve secche
8. Trota di montagna fritta con aceto di acero, cipollotto di montagna e bacche di ricocia
9. Filetto di trota di montagna con pane di grano delle nevi e maionese di uova di gufo
10. Pollo allo spiedo con contorno di tuberi selvatici arrosto
11. Spiedo di passeri al burro di muflone
12. Spezzatino di Alce con noci, aghi di pino  e carote-rapa
13. Luccio di cascata ripieno di borocchi
14. Fiori di ritella ripieni di ricotta di Alce e cipollotto al forno
15. Fungo saltello ripieno di carne trita di topo grissino e formaggio di cinghiale
16. Stelo di fungo saltello in salamoia
17. Funghi pistino sott'aceto di prugno
18. Pasta di riso montano con ragù di topo grissino e funghi pistino
19. Testicoli di topo grissino tostati
20. Polenta di grano gelisio con formaggio di cighiale e funghi saltello saltati
21. Torta di farina di grano gelisio con melassa di more e formaggio di alce fresco
22. Germogli di grano gelisio cotti nel latte di alce
23. Mele goldFirm cotte nel vino di more con spezie, come cannella, chiodi di garofano, anice stellato e zucchero
24. Barbabietole gialle e viola arrosto glassate con miele di pino e crumble di riso montano
25. Coda di alce brasata con fiori di ritella canditi, noci e cipollotto di montagna
26. Zuppa di fungo saltello, aglio e salame di alce con finocchietto
27. Zuppa di tuberi vari come barbabietole e patate nere
28. Zuppa di interiora di lepre, ghiande candite e bacche di cublio
29. Zuppa di germogli di riber nero fermentati e pigne di pino mugo con pancetta di maiale
30. Tasca di carne di maiale ripiena di pinoli, uva spina e germogli di grano gelisio

1. ↑ 1,0 1,1 1,2 arbusto con bacche violacee aspre
2. ↑ insalata amarognola, la varietà rossa è più amara
3. ↑ 3,0 3,1 3,2 cereale che cresce solo tra le nevi
4. ↑ prugne di colore bianco velenose se non essiccate
5. ↑ pianta rampicante che si aggancia alle rocce assolate e produce dolcissime bacche
6. ↑ rape paratiche, patate nere, carote-rapa
7. ↑ carote rotonde dalle dimensioni di una rapa ma arancioni
8. ↑ legumi che crescono spontanei sulle montagne, lunghi bozzoli verdi piatti
9. ↑ 9,0 9,1 pianta che produce grandi fiori viola simili ai fiori di zucca
10. ↑ 10,0 10,1 10,2 10,3 grandi funghi che si agganciano alle cortecce delle querce, piccola base e grande cappella color marrone con righe verdi
11. ↑ 11,0 11,1 11,2 piccolo topo lungo fino a 15 cm ma dalla circonferenza di 2 cm
12. ↑ si mischia la carne, il formaggio, spezie ed erbe con lo stelo del fungo e si riempie la cappella che va in forno fino a cottura completa
13. ↑ 13,0 13,1 piccoli funghi montani simili a chiodini
14. ↑ 14,0 14,1 14,2 14,3 grano violaceo che cresce negli ambienti freddi
15. ↑ mele gialle molto dolci grosse come meloni