Guijuelo

Vista aérea de Guijuelo

**Guijuelo** es una localidad y un municipio de España ubicado en el sureste de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León (España, Europa). Forma parte de la Comarca de Guijuelo, de la que es su capital comarcal o cabecera de servicios, y de la subcomarca de Salvatierra. Pertenece al partido judicial de Béjar (el partido judicial nº 4 de la provincia de Salamanca) y forma parte además de la mancomunidad de municipios Guijuelo y su entorno.

Cuenta con una población, según los datos demográficos elaborados por el INE en el año 2022, de 5550 habitantes, una superficie de 63,23 km², una altitud de 1003 msnm y una densidad de población de 88,99 hab./km². El gentilicio es guijuelense y guijuelensa y el código postal es el 37770.

Guijuelo es conocido mundialmente por su afamado jamón ibérico de bellota, regulado y producido bajo la supervisión y dirección de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, un organismo que vela por la calidad máxima de todas las piezas amparadas por su propio sello. Es por eso que en Guijuelo existen más de 200 fábricas, mataderos, salazones y secaderos de jamones y embutidos ibéricos de bellota repartidos por todo el municipio guijuelense e incluso algunos llegan a ubicarse en municipios vecinos, como es el caso de la también industrial villa de Ledrada o la localidad de Fuentes de Béjar.

El municipio guijuelense se compone de la localidad de Guijuelo (la capital municipal) y de 3 pedanías (aldeas) llamadas Campillo de Salvatierra, Cabezuela de Salvatierra y Palacios de Salvatierra (actualmente Campillo de Salvatierra está constituida como ELM "Entidad Local Menor" por lo que aunque aún continúa dependiendo administrativamente de Guijuelo ahora puede gestionar sus propios recursos, eventos, obras públicas, gestiones, etc., la mayoría sin la supervisión del Ayuntamiento de Guijuelo). Como dato de interés ambas 3 pedanías fueron municipios independientes hasta el año 1974 en que unieron al municipio guijuelense junto a otros 3 antiguos municipios (Nava de Béjar, Fuentes de Béjar y Aldeavieja de Tormes) que, como dato curioso, únicamente estos 3 consiguieron su independencia municipal en el año 1982; las otras 3 pedanías continuaron hasta hoy siendo parte de Guijuelo.

## Ubicación

Por el municipio transcurren la autovía A-66 "Autovía de la Ruta de la Plata", la carretera nacional N-630 (de Gijón a Sevilla), las carreteras provinciales SA-104 (de Guijuelo a Piedrahíta), SA-212 (de Guijuelo a Linares de Riofrío) y SA-214 (de Guijuelo a Cristóbal (de la Sierra)) y las carreteras locales DSA-164 (de Guijuelo a Santibáñez de Béjar por Guijo de Ávila), DSA-206 (de Mozárbez (N-630) a Guijuelo por Pedrosillo de los Aires), DSA-218 (de DSA-206 a Palacios de Salvatierra) y DSA-217 (de N-630 a Cabezuela de Salvatierra).

## Economía

La industria de productos cárnicos del cerdo es de las más importantes de España dedicándose gran parte de la población a ello. Se puede hablar de Guijuelo como una población privilegiada en lo económico, con una de las rentas per cápita más altas de España.

Son famosos y de gran calidad los jamones y embutidos de cerdos ibéricos, aunque venidos en buena parte de las dehesas extremeñas y andaluzas, encuentran aquí el lugar idóneo para su curación, gracias a un característico clima frío y seco.

En el municipio existen 173 empresas dedicadas a la industria, en su mayoría a la industria alimentaria relacionadas con el jamón y los embutidos, entre ellas empresas y marcas reconocidas mundialmente. El 65% de la población activa, un total de 2525 trabajadores se dedican al sector industrial. Tras el sector industrial se encuentra el sector servicios con un 27% de la población activa, 1060 trabajadores, repartidos en 200 empresas. Es reseñable que con datos de julio de 2019, el municipio sólo registraba un desempleo del 9,84%.

## Monumentos y lugares de interés

* Iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción, levantada en el año 1958 por voluntad propia de los guijuelenses y guijuelensas
* el Torreón, del siglo XV: esta edificación, no es un torreón en sí mismo, si no los restos del ábside central de una iglesia inacabada
* Museo de la Industria Chacinera
* Plaza Mayor
* Edificio del Reloj (antiguo ayuntamiento)
* Nuevo edificio del Ayuntamiento, en la Plaza Mayor
* Plaza de Toros
* Plaza de Julián Coca
* Parque de la Dehesa
* Parque del Pozuelo
* Plaza de Castilla y León
* Plaza de la Constitución
* Biblioteca Pública Municipal David Hernández
* Antigua estación de ferrocarril
* Calle de Filiberto Villalobos (arteria principal de la localidad por donde transcurre la carretera nacional N-630)
* Placita del Reloj

## Fiestas

* 15 de agosto: Fiestas y Ferias de Guijuelo en honor a la Virgen de la Asunción
* 26 de febrero: Matanza Tradicional de Guijuelo
* 20 de abril: Fiestas de San Marcos en Campillo de Salvatierra
* 15 de julio: Fiestas de la Virgen del Carmen (o Fiestas de Verano) en Campillo de Salvatierra
* 25 de julio: Fiestas de Santa María Magdalena en Palacios de Salvatierra
* 14 de abril: Fiestas de San Marcos en Cabezuela de Salvatierra
* 30 de julio: Fiestas de Verano en Cabezuela de Salvatierra
* 30 de abril: Fiestas del Barrio de San José Obrero

## Enlaces de interés

* Página web del Ayuntamiento de Guijuelo: https://guijuelo.es/