Charles Gantois

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Charles Gantois** est un candidat de la saison 7 de *Top Chef* (2016), âgé de 20 ans au moment du concours. Il est le gagnant de la saison 2 d'*Objectif Top Chef*.

## Parcours

### Dossier de presse M6

Commis de cuisine, restaurant : "Cap Estel - La Table de Patrick Raingeard" (Eze, Alpes-Maritimes)

Ses Mentors : Frédéric Anton et Mathieu Klein

Du haut de ses 20 ans, Charles a remporté le concours "Objectif Top Chef", gagnant sa place pour le concours "Top Chef". Très dur envers lui-même, il n'est jamais satisfait de son travail. Il veut prouver qu'il sait se remettre en question pour pouvoir évoluer. Les Chefs qui le fascinent sont Philippe Etchebest, il se reconnait beaucoup dans sa cuisine, et Emmanuel Renaut, pour sa cuisine audacieuse et de terroir. Originaire des Vosges, Charles est très attaché aux produits de sa région et aime les sublimer dans ses assiettes. Généreux et gourmand jeune homme qu'il est, sa personnalité est omniprésente dans sa cuisine. Charles est très polyvalent, ses spécialités sont la cuisson, les viandes et les sauces. Ses Chefs de référence sont Frédéric Anton et Mathieu Klein. Ils ont été respectivement présents lors de ses débuts et sont pour lui des modèles pour l'avenir. Il est actuellement commis de cuisine dans un restaurant 1 étoile et sera le cadet de la promotion "Top Chef 2016".

### Après Top Chef

Après le concours, Charles Gantois part travailler avec Kevin Roquet, autre candidat de la saison, en Belgique à La gastronomie du Mayeur, basée à Wanze. Après le départ de Kevin Roquet, Charles Gantois devient chef du restaurant et maintient ses deux Toques au Gault et Millau Belgique avec une note de 15 sur 20.

Il travaille ensuite pendant huit mois chez Alexandre Couillon, dans le bistrot voisinant son restaurant deux étoiles. Il devient ensuite second aux Funambules à Strasbourg.

D'après son compte Instagram, il travaille de nouveau avec Alexandre Couillon, dans le restaurant doublement étoilé.

## Parcours dans Top Chef

Charles Gantois termine à la 7e place du concours.

## Références

1. ↑ Top Chef 2016 : les candidats en lice https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2016-01/top-chef-2016-les-candidats-en-lice.htm
2. ↑ Vosges Matin https://www.vosgesmatin.fr/edition-d-epinal/2018/03/09/l-ex-gagnant-d-objectif-top-chef-charles-gantois-pense-a-ouvrir-son-restaurant-dans-les-vosges
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/lotte-au-jambon-petits-legumes-et-sauce-yuzu-85171.aspx
4. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/rognons-croustillants-celeris-et-moutarde-85217.aspx
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/uf-mollet-champignons-des-sous-bois-chorizo-cepes-et-feves-tonka-85229.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/encornet-farci-entre-terre-et-mer-85316.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tomates-mozzarella-en-texture-85539.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/bavarois-a-la-fraise-85686.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/camembert-pommes-et-curry-85687.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/quiche-des-vosges-facon-papi-85685.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/truite-fumee-panais-au-foin-coins-et-citron-confit-85668.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/chocolat-en-textures-85907.aspx
13. ↑ Intitulé cuisineaz
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cabillaud-carottes-et-agrumes-85914.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-orange-85920.aspx

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