Ludovic Turac

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Ludovic Turac** est un candidat de la saison 2 de Top Chef (2011), âgé de 22 ans à l'époque du concours.

## Parcours

Voir sa biographie dans Wikipédia.

Ludovic Turac naît le 4 mai 1988 à Marseille (Bouches-du-Rhône).

Ludovic Turac grandit dans le 9e arrondissement de Marseille. À 17 ans, il décide de s'orienter vers la cuisine et effectue son apprentissage de 2007 à 2009 chez le chef étoilé Lionel Lévy au restaurant *Une Table, au Sud*, sur le Vieux-Port de Marseille.

Après son apprentissage, il part travailler pendant deux à Paris dans des restaurants étoilés : *Le Bristol*, *Guy Savoy*. Il retourne ensuite dans le sud chez Christophe Bacquié, au *Montecristo*, restaurant deux étoiles de l'hôtel du Castelet. À cette période, son épouse l'inscrit aux sélections de Top Chef. Lionel Lévy le rappelle ensuite comme second au restaurant *Une Table, au Sud*, et à peine arrivé, Ludovic Turac est contacté pour participer à l'enregistrement de la saison 2 de Top Chef, à l'automne 2010,.

### Dossier de presse M6

Pour Ludovic Turac, la cuisine est une réelle vocation. Méditerranéen, rien n’arrête sa soif d’apprendre et d’expérimenter. Second de cuisine au restaurant Une table au sud à Marseille, il a été chef de partie dans des établissements étoilés comme *L’Hôtel du Castellet* (2 étoiles au Michelin).

Il a participé aux Olympiades des métiers où il a terminé champion de Provence et 6e national. Il est arrivé 2e au concours Dalmeran. Challenger infatigable et exigeant, il aime confronter sa cuisine aux autres.

Aujourd’hui, il rêve d’ouvrir son restaurant avec l’aide de son épouse chef sommelière.

### Après Top Chef

En 2013, Ludovic Turac reprend, avec son épouse Karine, la direction du restaurant *Une Table, au Sud*. En 2015, il est le plus jeune chef à décrocher une étoile Michelin. Il perd l'étoile en janvier 2021, mais la retrouve dès l'année suivante.

En 2013, Ludovic Turac recrute Fanny Aimerito comme apprentie pâtissière, elle devient ensuite sa sous-cheffe. Elle est une candidate de la saison 10 de Top Chef,.

Ludovic Turac est également consultant pour d'autres établissements et s'occupe de la restauration de l'Institut Paoli-Calmettes avec le groupe Sodexo.

## Parcours dans Top Chef

### Dans la saison 2

Ludovic Turac remporte le relais culinaire du quatrième épisode. Au sixième épisode, après avoir été battu à l'épreuve des enfants, il se retrouve en *Dernière chance* face à Pierre Sang Boyer. Le duel étant serré, le jury doit improviser une seconde épreuve pour les départager. Ludovic Turac est éliminé et termine à la 7e place du concours.

### Après la saison 2

Ludovic Turac réapparaît dans la saison 4 de Top Chef : il est un des convives de la guerre des restos dans l'épisode 7.

On revoit **Ludovic Turac** dans l'épisode 4 de la saison 11 de Top Chef, où il affronte la brigade bleue de Philippe Etchebest en duel.

## Liens externes

* Compte Instagram
* Article dans GE RH Expert

## Références

1. ↑ https://dirigeants.bfmtv.com/Ludovic-TURAC-2913040/
2. ↑ 2,0 et 2,1 https://www.epure-editions.com/auteurs/ludovic-turac-307.html
3. ↑ 3,0 et 3,1 https://madeinmarseille.net/17023-interview-chef-etoile-ludovic-turac/
4. ↑ Découvrez les 14 candidats de "Top Chef" 2011 par Charles Decant le 11/01/2011 sur Puremedias ozap.com
5. ↑ https://www.7detable.com/article/societe/ludovic-turac-avant-de-retravailler-une-recette-il-faut-surtout-connaitre-son-histoire/2780
6. ↑ https://www.voici.fr/news-people/actu-people/ludovic-turac-top-chef-2-decroche-une-etoile-au-guide-michelin-552500
7. ↑ https://madeinmarseille.net/110054-le-chef-marseillais-ludovic-turac-heureux-de-retrouver-son-etoile-michelin/
8. ↑ https://www.le-grand-pastis.com/fanny-aimerito-top-chef-2019/
9. ↑ https://www.20minutes.fr/marseille/2455887-20190220-video-top-chef-2019-besoin-emission-juger-fanny-comment-candidate-rebondi-apres-elimination
10. ↑ Recette présumée https://www.cuisineaz.com/recettes/coq-en-vin-d-aujourd-hui-95161.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/omble-chevalier-poche-au-jambon-faux-champignons-et-legumes-croquants-95432.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/st-jacques-legumes-anciens-declines-95349.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-plat-coquelet-en-croute-de-sel-et-petit-farci-aux-girolles-94895.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-dessert-pancake-et-sa-compotee-de-fruits-de-saison-94803.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/dos-de-chevreuil-roti-garniture-d-automne-95169.aspx
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/omelette-destructuree-brouillade-et-sabayon-de-caille-95351.aspx
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-boite-bio-94263.aspx
18. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
19. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/moules-frites-biere-autrement-94899.aspx
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-entree-cantine-sardine-et-pommes-a-l-huile-95081.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-plat-cantine-langue-de-boeuf-et-ratatouille-95263.aspx
22. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-sole-au-jambon-et-ses-legumes-crus-et-cuits-94625.aspx

Paul-Arthur Berlan •
Christophe Bibard •
Pierre Sang Boyer •
Alexis Braconnier •
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Abraham de la Rosa •
Grégory Delobe •
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**Ludovic Turac**