Lucie Berthier Gembara

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Lucie Berthier Gembara** est une candidate de la saison 13 de Top Chef (2022), âgée de 32 ans au moment du concours.

## Parcours professionnel

Lucie Gembara naît le 18 février 1989 à Saint-Sébastien-sur-Loire. Enfant, elle passe ses vacances d’été avec son grand père, cuisinier, à pêcher la seiche sur le bassin d’Arcachon. Ensemble, en préparant les seiches, ils préservent la poche contenant l’encre, la sépia, pour colorer le riz et les pâtes.

Après des études littéraires et (ou ?) un master en communication, et après avoir été chef de projet dans une agence de marketing, Lucie Berthier Gembara se forme à l'Institut Paul-Bocuse de Lyon de 2013 à 2015 où elle décroche un Bachelor arts culinaire et management de la restauration. Elle poursuit son parcours dans des restaurants étoilés, en Bourgogne chez Luc Filoé et à Marseille, puis deux années chez Gérald Passedat et deux autres années chez Alexandre Mazzia,, qu'elle considère comme son «père spirituel ».

En août 2018, Lucie Berthier Gembara revient à Nantes pour donner naissance à son premier enfant. En juillet 2019 elle ouvre son propre restaurant, Sépia, quai de Turenne, à Nantes, avec Charles Duponchel en salle.

En 2020, Lucie Berthier Gembara est un des coups de pouce du guide Les Tables de Nantes, aux côtés notamment d'une autre nantaise, Sarah Mainguy, finaliste de Top Chef 2021.

## Parcours dans Top Chef

Avant le démarrage de la saison, un extrait de la première épreuve de Lucie Berthier Gembara est diffusé en tant que bande annonce du programme.

## Dossier de presse M6

Lucie Berthier Gembara, 32 ans, Rezé (Loire-Atlantique)

### Expérience

Aujourd’hui cheffe de son propre restaurant “Sépia”, Lucie a d’abord travaillé pour Gérald Passedat au “Petit Nice” \*\*\* puis avec Alexandre Mazzia \*\*\*, son mentor.

### Parcours de vie

La cuisine n’a pas toujours été une évidence pour Lucie. Elle commence d’abord par faire du commerce international. Le décès de son père en 2010 est un électrochoc, et elle décide de suivre son cœur. Elle utilise une partie de son héritage pour se lancer dans la cuisine en suivant une formation culinaire à l’institut Paul Bocuse. Après avoir fait ses premières armes chez “Passedat”, elle part travailler avec Alexandre Mazzia qui a beaucoup compté dans sa vie professionnelle. Ne se sentant pas prête, elle refuse une promotion chez lui et éprouve encore beaucoup de regrets à ce sujet.

Après la naissance de son fils, Lucie souhaite gagner en indépendance et faire sa cuisine. Elle décide alors de devenir propriétaire de son propre restaurant, “Sépia”. Seule en cuisine, elle peut laisser parler toute sa créativité à travers ses assiettes. Lucie voit en Top Chef la chance de sa vie ! Véritable tremplin pour elle, cela lui permettrait de développer son restaurant et de pouvoir avoir une brigade à ses côtés. Elle aimerait beaucoup retrouver Alexandre Mazzia sur une des épreuves de Top Chef pour lui prouver qu’elle a réussi, malgré son erreur.

### Univers culinaire

Une cuisine de bistrot sexy ! Elle travaille des produits locaux et essentiellement du végétal. Ses assiettes sont souvent agrémentées d’une touche orientale.

## Liens externes

### Sites internet

* Compte Instagram de Lucie Berthier Gembara
* Site de son restaurant Sépia (et page Facebook)
* Portrait sur cuisineaz

### Entretiens

* Entretien avec Le Huff Post
* Entretien avec Le Parisien
* Entretien avec TV Mag
* Entretien avec 20 Minutes
* Entretien avec 20 Minutes (lors de l'élimination)

### Presse

* Biographie selon Voici.fr
* Autre portrait sur Voici.fr
* https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/l-ancienne-candidate-de-top-chef-rejoint-l-aventure-du-food-hall-magmaa-a-nantes-7fe59c7c-e0bc-11ec-8469-165462e4a30b

## Références

1. ↑ https://www.verif.com/dirigeants/Lucie-BERTHIER-8874073/
2. ↑ https://www.sepia-restaurant.fr/lequipe-sepia-restaurant-nantes
3. ↑ https://www.wik-nantes.fr/nantes/1/restaurant/sepia
4. ↑ 4,0 et 4,1 https://www.lesinrocks.com/cheek/lucie-berthier-gembara-cheffe-sepia-nantes-308068-16-07-2020/
5. ↑ https://www.lebonbon.fr/nantes/les-tops-food-et-drink/sepia-bistrot-inventif-gourmand-quartier-feydeau/
6. ↑ 6,0 et 6,1 https://www.doolittle.fr/portrait-de-restauratrice-lucie-cheffe-du-sepia-nantes/
7. ↑ Page 36 http://gastronomica.fr/wp-content/uploads/2020/12/Gastronomica-n42-15h30.pdf
8. ↑ https://fr.calameo.com/read/000106866d4ebbca41e45
9. ↑ Lucie émue en évoquant ses erreurs du passé https://fb.watch/b1jykc6qx9/
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/charbon-d-aubergine-baba-ganoush-et-labneh-mandarine-et-chocolat-114294.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tacos-114347.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/condense-de-poulet-de-mame-114378.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/myrtilles-chocolat-blanc-cumin-et-sa-sauce-moutarde-myrtilles-114406.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/mediterranee-glacee-114403.aspx
15. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-oignon-what-else-114472.aspx
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/champignologie-114508.aspx
18. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-influence-des-abeilles-114510.aspx
19. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/de-la-terre-a-l-assiette-114543.aspx
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/bonbons-acidules-114554.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-bol-du-soir-de-gaspard-114561.aspx
22. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tartare-frites-114574.aspx
23. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
24. ↑ Kit presse M6 "Les candidats" 03/02/2022 https://media.m6.fr/online/binary/2022/0203/7900121150-topchef-saison13-candidats.pdf

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