Coahuila

**Coahulia.**

Tenemos una amplia variedad de comida cuando se habla de Coahuila, posee una gran variedad pero en este apartado pondré solamente tres recetas de platillos, bebidas y postres.

**Carne asada.**

Un platillo sumamente importante de este estado ya que éste se define por poseer la mayor parte de las carnes que se comen en México, comer esta carne asada significa la gloria.

*Ingredientes:*

1 kilo de corazón de filete de res

5 cucharadas de sal de mar

1 botella de cerveza

*Preparación:*

Ablandar la carne con golpes con un ablandador de carnes o un martillo.

Marinar con la sal de mar y la cerveza por al menos 2 horas a temperatura ambiente.

Calentar la parilla de carbón.

Asar la carne en base al termino en el que se desea (se recomienda 15 minutos).

Retirar la carne del fuego y cortar en 4 pedazos, servir.

**Pan de Pulque.**

*Ingredientes:*

* 1 1/4 kilo harina de trigo
* 1/4 kilo azúcar
* 1/4 kilo manteca de puerco
* 1/4 litro de pulque fuerte
* 2 cucharadas de polvo para hornear
* 10 huevos
* 1 naranja

*Preparación:*

Para preparar pan de pulque hay que cernir un kilo de harina con polvo para hornear en una cazuela de barro. Incorporar lentamente el pulque, el jugo y la raspadura de la naranja; mezclar poco a poco. Amasar hasta formar una bola; poner parte de la harina restante encima de esta pasta. Dejar reposar cerca del calor de la estufa. Al aumentar su tamaño, agregar la manteca derretida y fría, azúcar, seis huevos y cuatro yemas. Amasar. Agregar un poco del cuarto de la harina restante, en caso necesario. Dejar reposar durante siete horas. Colocar raciones de masa en charolas de horno previamente engrasadas; dejar toda la noche cerca del calor de la estufa. Barnizar con yema de huevo y espolvorear azúcar; hornear a 210°C. La receta alcanza para 10 raciones.

**Semitas.**

*Ingredientes:*

* 3 tazas de harina
* 2 huevos
* 1 barrita de mantequilla o poquito menos
* 1 cucharadita de royal (polvo para hornear)
* 1 pizca de sal
* leche para amasar

*Preparación:*

1. Se coloca la harina con el royal, se agrega la mantequilla y se desbarata, se ponen los huevos, una pizca de sal y se amasa todo con leche.
2. Una vez que se ha amasado muy bien, se hacen tortillas de regular tamaño (12 cms de diámetro) y se cortan en cuatro.
3. Se pican con un tenedor o se les hacen dos cortaditas con el cuchillo.
4. Se fríen en aceite y luego se revuelcan en azúcar.

**Proseguimos con las bebidas, tenemos un amplia variedad.**

**Coctail energético.**

*Ingredientes:*

2 naranjas

1 manzana

6 zanahorias

1 tallo de apio

1 rebanada de limón

1 litro de agua

*preparación:*

\*Pela las naranjas, descorazona la manzana y córtela en trozos. Licuar todo en el orden de los ingredientes.

\*Cuela y retira el gabazo. En una jarra coloca el litro de agua y el jugo colado, mezcla bien.

\*Si quieres puedes endulzar un poco.

**Jugo de durazno.**

*Ingredientes:*

1 y ½ kilos de duraznos

1 manzana verde

Jugo del limón

Agua, cantidad necesaria

Azúcar, cantidad necesaria

*Preparación:*

\*Lava las frutas y el limón. Sécalas con papel de cocina.

\*Corta los duraznos por la mitad y retira los huesos. Corta las mitades de duraznos en trozos medianos y colocarlos en una sartén.

\*Corta la manzana (sin pelarla) en trozos medianos e incorporarlos, deja las semillas, a los duraznos. Rocía las frutas con el jugo de limón.

\*Pésalas y calcula 2 litros agua por kilo de fruta.

\*Coloca ambos ingredientes en una cacerola; tapa y cocina a fuego medio hasta que los trozos de frutas estén prácticamente deshechos.

\*Pasa la preparación por un colador de malla fina o un colador chino cubierto con una gasa o un lienzo. Retira la gasa o el lienzo del colador, envolver la preparación y presionarla para recuperar todo el líquido.

\*Pesa el líquido y calcula 1 y ½ kilo de azúcar por líquido obtenido.

\*Pon el líquido y el azúcar en una cacerola y llévala al fuego. Cocina hasta que la preparación tenga la consistencia de un jarabe espeso. Retira del fuego y envasa en frascos de ½ kilo, previamente esterilizados.

**Esquimo de galleta y ron.**

*Ingredientes:*

250 gramos de helado de galleta

250 gramos de helado de ron

1 ¼ de litro de leche

1 taza de leche condensada

1 cucharadita de canela en polvo

6 vasos

*Preparación:*

\*En la licuadora coloca una bola de helado de cada sabor. Vierte la leche y licua. Agrega un poco de leche condensada y una pizca de canela. Mezcla hasta que espume.

\*Sirve y decora.

**Por último tenemos los postres, ese momento dulce del día.**

**Bolitas de dátil.**

*Ingredientes:*

* 1/4 taza de nueces picadas
* 1/2 taza de dátiles
* 1/8 cucharita de sal
* 1/4 cucharita de esencia de vainilla

*Preparación:*

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de comida hasta integrar.

Meter a una bolsa de plastico y formar una bola grande. Sacar de la bolsa y hacer bolitas chicas y servir.

**Arepas dulces.**

*Ingredientes:*

1 zanahoria.

1 remolacha.

1 naranja.

Harina de maíz.

Azúcar.

Aceite vegetal.

Agua.

*Preparación:*

Pela y trocea la zanahoria y la remolacha y haz un zumo con media naranja y un vaso de agua. Pasamos por la batidora los ingredientes. Cuando ya está bien mezclado le echamos 3 o 4 cucharadas de azúcar.

Le vamos añadiendo harina y agua y batiendo hasta que consigamos una consistencia espesa. En una sartén con aceite caliente vamos echando con un cazo un poco de nuestra mezcla y formando arepitas (tortitas pequeñas) finas y delgadas sin dejar que se hagan demasiado.

**Tortas dulces.**

*Ingredientes:*

350 gr. de harina.

225 gr. de mantequilla.

115 gr. de almendras.

80 gr. de azúcar glass.

1 yema de huevo.

1 cucharada de ouzo.

*Preparación:*

Batir la mantequilla, reblandecida, con 50 gramos de azúcar glasé, hasta que la mezcla sea homogénea. Unir la yema de huevo, el ouzo y las almendras, picadas y muy finas, y mezclar. Incorporar poco a poco la harina, mienras se trabaja la masa hasta obtener una mezcla suave y compacta. Extender la masa sobre una superficie lisa y dividir en 24 porciones, a las que daremos forma circular. Aplastar ligeramente con la palma de la mano y distribuirlas sobre una bandeja de horno engrasada, procurando que haya unos centrimetros de separación entre ellas. Cocer 15 minutos en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que se doren. Retirar del horno, dejar enfriar, rebozarlas en resto del azúcar glasé y reservar.