Les grands duels Spéciale régions : Bretagne (Xavier Pincemin) / Nouvelle-Aquitaine (Vincent Crepel)

Le **treizième épisode** de la saison 2 de Top Chef : les grands duels est diffusé pour la première fois le mercredi 12 mai 2021 sur M6.

## Déroulé de l'épisode

**Xavier Pincemin** (gagnant de la saison 7) y est opposé à **Vincent Crepel** (5ème de la saison 9).

### 1ère épreuve : le champignon portobello

Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du **champignon portobello**, choisi par Xavier Pincemin et présenté par Fabrice Chapuzet, producteur.

Xavier réalise un *portobello bello* (une milanaise de portobello, un ceviche de homard et portobello, une compote de pommes et portobellos, une bisque de homard) tandis que Vincent propose un *portobello rôti, foie gras, anguille et son bouillon* (un portobello rôti, des dés de foie gras cru, de l'anguille fumée, un bouillon de portobellos et des champignons de Paris).

Les plats sont dégustés par le producteur et par François-Régis Gaudry mais seul ce dernier arbitre le duel : il donne le point de la victoire à Xavier Pincemin.

### 2ème épreuve : la cuisse de poulet des Landes

Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour de la **cuisse de poulet des Landes**, produit choisi par Vincent Crepel et présenté par Eugène et Baptiste Fabre, producteurs.

Vincent réalise des cuisses de poulet pressées, un coulis de piquillos, des cœurs de sucrines snackés, des dés d'anchois et un jus de volaille à l'estragon. Son plat, intitulé *pressé de cuisses de volaille avec un coulis de piquillos* est opposé au terre-mer de Xavier intitulé *poulet rouget* (une cuisse croustillante, des chips de peau de poulet, un filet de rouget à l'unilatérale, un jus de volaille et rouget, une salade de choux-fleurs et une purée de panais).

Après dégustation des plats par les producteurs et par François-Régis Gaudry, ce dernier donne la victoire à Xavier Pincemin.

### Résultat du duel

Avec deux victoires à zéro, le gagnant de ces grands duels est **Xavier Pincemin**.

## Astuces culinaires de François-Régis Gaudry

* réaliser des champignons farcis en quelques gestes.
* réussir un mafé de poulet en quelques gestes.

## Pitch de M6 sur l'épisode

*Spéciale régions : Bretagne (Xavier Pincemin) / Nouvelle-Aquitaine (Vincent Crepel)*

*Dans cet épisode des grands duels spéciale régions, la compétition opposera Xavier Pincemin, le vainqueur de la saison 7 de Top Chef, qui vient représenter sa région de cœur la Bretagne, à Vincent Crepel, candidat de la saison 9, qui portera haut les couleurs de la Nouvelle-Aquitaine ! Tous deux devront réaliser une première assiette qui aura pour but de sublimer le champignon Portebello, produit par Fabrice en Bretagne, et, lors du second défi, ils devront mettre à l'honneur la cuisse de poulet des Landes, produite par Eugène et Baptiste et imposée par Vincent !*

Alors, qui de Xavier ou de Vincent va gagner ce grand duel spéciale région ? Qui de la Bretagne ou de la Nouvelle-Aquitaine remportera ce grand duel ?

## Références

Épisode 1 •
Épisode 2 •
Épisode 3 •
Épisode 4 •
Épisode 5 •
Épisode 6 •
Épisode 7 •
Épisode 8 •
Épisode 9 •
Épisode 10 •
Épisode 11 •
Épisode 12 •
**Épisode 13** •
Épisode 14 •
Épisode 15 •
Épisode 16