Aguascalientes

ENCHILADAS DE POLLO DE AGUASCALIENTES

Ingredientes:

* Media taza de mayonesa.
* 15 de tortillas
* un cuarto de tomates verdes
* un diente de ajo
* un cuarto de cebolla mediana
* 3 cucharadas de cilantro
* una pechuga de pollo cocida y deshebrada
* dos cucharadas de consomé de pollo en polvo
* Un cuarto de queso manchego
* aceite el necesario
* sal y pimienta al gusto
* chile serrano al gusto

Preparación:

Licue los tomates crudos con la cebolla ,el ajo, el cilantro, el chile y 4 cucharadas de caldo donde se coció la pechuga.

En una cacerola con un poco de aceite, fría la salsa y sazone con el consomé en polvo,sal y pimienta .

Retire del fuego y agrega la mayonesa incorporándola muy bien.

Fria a las tortillas y acomoda las enchiladas rellenando las con el pollo,bañe con la salsa y adorne con queso.

EL CHILE AGUASCALIENTES

Ingredientes:

* Chile rojo ancho seco
* carne molida de cerdo
* carne molida de res
* cebolla
* ajo
* uva pasa
* Guayaba
* Nuez
* Viznaga
* Sal
* concentrado de consomé en polvo
* pimienta negra molida
* crema natural

Preparación:

Remojar los chiles en agua azucarada,desvenar y escurrir.

Freír la cebolla,la carne de cerdo Y por último la de res,moviendo constantemente.

Previamente picada,se agrega la viznaga, la nuez y la guayaba sin semillas y la uva pasa.

Sazonar con sal y pimienta negra molida.

Remojar un bolillo en leche y agregarlo a la carne para que ligue.

Dejar enfriar y rellenar los chiles.

Licuar nuez leche y crema natural al gusto sazonado con sal.

CAMARONES EN CREMA DE AGUACATE

Ingredientes:

* Un kilogramo de camarón grande
* dos tazas de jugo de almendras
* dos aguacates grandes y maduros
* media cebolla
* 2 dientes de ajo

* consomé granulado
* un chile serrano
* dos cucharadas de jugo de limón
* media taza de aceite de oliva
* una taza de crema o media crema
* 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación

Se lavan los camarones muy bien, se limpian y se les quita la cáscara, se secan con una servilleta y se acomodan en un plató sazonándolos con sal y pimienta ,se licua el resto de los ingredientes. En un sartén se derrite la mantequilla y se agrega licuado una vez que hierve que se sazona con el consomé granulado se agregan los camarones y se cocina por 5 minutos,se puede servir sobre una cama de arroz blanco.

GELATINA DE ROMPOPE

Ingredientes:

* Una lata de leche condensada
* medio litro de agua
* 30 gramos a 4 sobres de grenetina
* una taza de agua fría
* una taza de rompope
* dos cucharadas de ron

Preparación

Caliente la leche con la guayaba. Retire del fuego.

Agrega la grenetina previamente diluida y remojada durante 5 minutos en la taza de agua fría.

Incorpora el rompope y él ron, vierta la preparación en un molde de gelatina y meterla al refrigerador hasta que cuaje.

PAY DE GUAYABA

Ingredientes:

* Tartaleta
* un paquete de galletas marías
* una barra de mantequilla
* Un puño de nuez
* Un puño de coco rellenos
* 1 y medio sobre de gelatina sin sabor
* una taza de jugo de guayaba
* una lata de guayaba escurrida
* una lata de leche condensada
* un cuarto de crema

Preparación

Tartaleta:licúa las galletas, agrega nuez y luego revuelve con el coco. Amasa con la mantequilla derretida forra un molde refractario redondo,y hornea por 8 o 9 minutos a 350 grados Fahrenheit.Deja enfríar.

Relleno: disuelve la gelatina con el jugo de guayaba caliente y Dulce a que se haga punto de huevo. Licua la guayaba con la leche condensada y la crema,agrega lo anterior decora con gajos de guayaba y nuez molida.

POSTRE FRIO DE LIMON

Ingredientes:

* Una lata de leche condensada
* una lata de leche evaporada
* media taza de jugo de limón
* una cucharadita de ralladura de limón
* galletas de barquillo

Preparación

Congele la leche evaporada durante una hora y media y botanas hasta que se esponje.Mezcle la leche condensada con el cubo y la ralladura de limón.

Incorpore las dos leches con movimiento envolvente.

Vacíe en copas y refrigere sírvalo acompañado con las galletas.

HORCHATA DE ALMENDRA Y MELON

Ingredientes:

* 1/2 taza de almendras
* 1 melón mediano
* 4 tazas de leche fría
* 8 cucharadas de azúcar
* hielo picado

Preparación:

Remoje las almendras en agua caliente y quíteles la piel.

Quite la cáscara al melón, rebánelo y póngalo en el vaso licuador de su picadora junto con las almendras, la leche y el azúcar. Sírvalo con hielo picado.

MEDIAS DE SEDA

Ingredientes:

* 1 lata de leche condensada
* 1 taza de granadina
* 1 taza de brandy
* 2 tazas de hielo frapé o triturado

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. Servir en copas anchas.

Espolvorear canela y adornar con una cereza.

PONCHE DE FRUTAS SECAS

Ingredientes:

* 1 taza de ciruelas pasa deshuesadas
* 1 taza de orejones de manzana
* 1 taza de orejones de pera
* 1 taza de orejones de durazno
* 1 raja de canela grande
* 2 tazas de piloncillo triturado
* 3 litros de agua

Preparación:

Ponga al fuego el agua con la canela y el piloncillo. Coloque en su picadora porciones de frutas frescas y agréguelas al agua hirviendo.

Deje hervir a fuego suave hasta que el líquido reduzca y las frutas estén suaves.