Jérémie Falissard

Crédits photo : © Julien Theuil / M6

**Jérémie Falissard** est un candidat de la saison 14 de Top Chef (2023), âgé de 40 ans au moment du concours.

## Parcours dans Top Chef 2023

### Épreuves dans la brigade cachée 2023

Parcours de Jérémie Falissard dans La brigade cachée

## Dossier de presse M6

Jérémie Falissard

40 ANS, MONTRÉAL (QUÉBEC)

Né en région parisienne d’une mère artiste et d’un père musicien, Jérémie a toujours été en contact avec un monde créatif. Ayant passé son enfance et adolescence dans le sud de la France, il connaît les grandes tablées familiales, copieuses, colorées, joyeuses et bruyantes ! Ayant eu une scolarité difficile, il se retrouve devant l’option de faire un apprentissage en fin de collège. Sa mère lui laisse le choix de différents métiers, dont la cuisine. Sa décision est évidente. Il se lance en tant qu’apprenti de cuisine dans un restaurant de Sainte-Maxime et gravit les échelons dans plusieurs restaurants entre le sud de la France, Paris et Londres. Jérémie se rend compte rapidement de la mentalité “à l’ancienne, stricte, dure et souvent ingrate” et au bout de quelques années, il décide d’arrêter. Il devient barman à Londres puis s’installe définitivement en 2005 à Montréal. En 2008, il y ouvre son propre restaurant et c’est quand son chef lui suggère fortement de reprendre les rênes de la cuisine que sa passion le rattrape.

*“Ma spécialité ? Réinterpréter de bons vieux classiques français, tels que : la bouillabaisse, le coq au vin, la blanquette…”*

Au cours des quatorze dernières années, il a ouvert deux pizzerias, un restaurant gastronomique, un bistrot ainsi que deux bars à cocktails.

*“Mes produits préférés sont les fruits de mer, la volaille et les champignons sauvages.”*

Acharné de travail, Jérémie ne s’arrête jamais. Dès qu’il a quelques jours de vacances, il va faire des stages dans divers établissements à travers différents pays, de la cuisine de rue aux restaurants gastronomiques. Cela fait aujourd’hui dix-huit ans qu’il a quitté la France. Avec Top Chef, il veut renouer avec son pays d’origine qui représente pour lui la plus grande gastronomie au monde.

Univers culinaire : Jérémie apprécie la cuisine rustique et traditionnelle, avec une touche de complexité et de modernité. Il aime créer la surprise dans la simplicité et mettre les légumes à l’honneur,.

**>> Voir aussi**

* Jérémie Falissard, le chef expérimenté célèbre au Québec sur cuisine.journaldesfemmes.fr
* Portraits des candidats sur konbini.com
* Portraits des candidats sur actu.fr

## Références

1. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
2. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
3. ↑ Recette non disponible sur cuisineaz
4. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
5. ↑ Intitulé donné en infographie à l'écran
6. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
7. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
8. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
9. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
10. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
11. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
12. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
13. ↑ Recette non disponible sur le site Cuisineaz
14. ↑ Recette non disponible sur le site Cuisineaz
15. ↑ Qui sont les 16 candidats de la nouvelle saison de Top Chef ? https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2023-02/qui-sont-les-16-candidats-de-la-nouvelle-saison-de-top-chef.htm
16. ↑ Top Chef : découvrez les 16 candidats de la nouvelle saison https://actuanews.fr/2023/02/10/top-chef-decouvrez-les-16-candidats-de-la-nouvelle-saison/

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