Vaca

**La Vaca** es un mamífero perteneciente a la familia de los **Bóvidos**.

**La Vaca** fue domesticada hace más o menos 10.000 años en el Oriente Medio. Tiempo después su ganadería se expandió a lo largo de todo el planeta.
Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, el cuero o los excrementos, como fertilizante o combustible. Empezandose a conocer la cría de vacas como **Ganadería Bovina**.Pueden alcanzar veinte años de edad o más, pero por lo general la longevidad de estos animales se ve reducida de manera artificial por el hombre, habitualmente por razones relacionadas con su explotación ganadera.

## Alimentación

La primera fuente de alimentación del ganado bovino es el pasto. Su alimentación está constituida por hierbas, tallos, hojas, semillas y raíces de numerosas plantas. No pueden digerir ciertas sustancias como las ligninas y los taninos. En el pasto, las plantas que consumen preferentemente son las gramíneas. También aprecian las fabáceas, y constituyen una fuente importante de nitrógeno cuando se encuentran entre el pasto; entre las más frecuentes se encuentran el trébol blanco, el trébol rojo, el loto y la alfalfa.

Por motivos de producción o gestión ganadera, o cuando la disponibilidad de hierba no es suficiente, para alimentar a los animales los ganaderos utilizan forrajes cosechados durante la primavera o verano y que se han conservado. Se pueden distinguir varios tipos de forrajes según el método empleado para su conservación. El heno es uno de los más utilizados; se trata de hierba segada en verano que se seca al sol antes de cosecharlo. Otro de los métodos de

conservación habitual es el que conduce a la formación de ensilajes; este sistema se basa en la fermentación de los glúcidos solubles contenidos en los forrajes por bacterias lácticas para hacer disminuir el pH del forraje e impedir la acción de las bacterias que causan la putrefacción. Los ensilajes se conservan en un medio anaerobio (generalmente cubiertos por un toldo de plástico) para impedir su deterioro por la acción de bacterias aerobias. Suelen producirse a partir de hierba o de maíz. Las normas de fabricación de ciertos quesos AOC como el gruyer y el emmental no permiten el uso de ensilajes porque se considera que contienen un gran contenido de gérmenes butíricos que afectan la calidad de la transformación quesera. También se puede alimentarlos con paja, pero este alimento, que tiene un alto contenido de lignina, no es muy alimenticio, aunque puede ser tratada con amoníaco o sosa con el fin de mejorar su digestión por parte de los animales

## Razas

* Afrikaner.

* Angus-Brangus.

* Ankole-Watusi.

* Belgian Blue.
* Brahma.
* Bovino de tauro.

* Brangus.

* Caracu.

* Raza Carora.

* Clavel.

* Fernandina.

* Frankeston.

* Gelbvieh.

* Hartón del Valle.

* Bovino de Heck.

* HolsteinIrish.

* Moiled.

* Maronesa.

* Morucha.

* N'Dama.

* Parda de montaña.

* Pardo suizo.

* Pontremolesa.

* Pustertaler.

* Sprinzen.

* Ramo.

* Grande.

* Roja Danesa.

* Vacuno Sanga.

* Sayaguesa.

* Senepol.

* Raza Senepol.

* Ternera de Mishima.

* Texas Longhorn.

* Wagyu.

* Vaca ñata.