Big Mac

### Ingredientes

Pan con semillas de sésamo, dos carnes de res, lechuga, queso americano, pepinillos, salsa Big Mac y cebollas

## Historia

### Introducción

1967 en Pittsburgh, Pennsylvania
(Restaurante Estadounidense)

### Vendido en

Internacionalmente (excepto en India) desde 1968.

**Big Mac** es una hamburguesa vendida internacionalmente como uno de los productos insignia de McDonald's. Inventada cerca de Pittsburgh en 1967, la Big Mac ganó popularidad instantánea y ha cambiado la comida rápida y la cultura de la comida estadounidense desde entonces.

## Descripción

Es un tipo de hamburguesa que que consiste en dos carnes de res de 1.6 oz (45.4 g), lechuga, queso americano, pepinillos, cebollas picadas y salsa Big Mac (una variante de la Salsa mil islas, aunque la receta sigue siendo un secreto) servida en un pan con semillas de sésamo de tres partes.

### La salsa especial

El nombre proviene de una campaña publicitaria de 1975 que presenta una lista de los ingredientes del Big Mac: "Dos carnes de res, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos, cebollas en un panecillo con semillas de sésamo". La receta precisa de lo que McDonald's ahora llama Salsa Big Mac sigue siendo un secreto, pero se reconoce como una variante de la Salsa mil islas.

La salsa Big Mac se entrega a los restaurantes McDonald's en botes sellados diseñados por Sealright, desde los cuales debe ser dispensado directamente usando una "pistola de salsa" calibrada especialmente para dispensar una cantidad específica de salsa por cada presión del gatillo. Su diseño es similar a una pistola de calafateo.

En 2012, el chef ejecutivo de McDonald's, Dan Coudreaut, lanzó un video en YouTube que revela la receta de la salsa especial. Consiste en mayonesa comprada en tiendas, condimento de pepinillos dulces y mostaza amarilla mezclados con vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón.

### Empaquetado

La Big Mac, junto con muchos otros productos de McDonald's, se sirvió por primera vez en un recipiente de cartón plegable que se cambió a un recipiente de espuma de poliestireno estilo "clamshell" a fines de la década de 1970. Los envases de espuma de poliestireno se eliminaron gradualmente a partir de 1990 debido a preocupaciones ambientales. El producto ahora se vende en otra caja de cartón plegable.

## Variantes

* La **Mega Mac** o la **Doble Big Mac**: cuatro carnes de res de 47,5 g (1,7 oz) y una rebanada extra de queso. Disponible en Australia, China, Irlanda, Serbia, Japón, Turquía, Malasia, Nueva Zelanda y Tailandia (Doble Big Mac). Discontinuada en el Reino Unido, disponibilidad limitada en los Estados Unidos y Canadá (donde se comercializa comúnmente con el nombre de Double Big Mac). \***Monster Mac**: ocho hamburguesas de carne de res de 1,6 oz (45,4 g) y queso extra. Descatalogada en Alemania.
* **McKinley Mac**: hecha con dos carnes de un cuarto de libra. El nombre viene de Delani (antiguamene conocido como Monte McKinley) en Alaska, y solo está en el menú en ese estado. Se puede pedir como un elemento del menú secreto. También conocida como **Bigger Big Mac** para celebrar la Copa Mundial de la FIFA 2006.
* En India, donde los hindúes no comen carne de res, el Big Mac pasó a llamarse **Maharaja Mac** y originalmente se hacía con cordero en lugar de carne de res; sin embargo, junto con otros artículos de la compañía, ahora se elabora con pollo.
* **Son of Mac**: también conocida como **Mini Mac** o **Baby Mac**, una versión con una sola hamburguesa y sin el pan central. Se vendió como Baby Mac en Nueva Zelanda, y también en Australia pero ahora está descontinuada ahí.
* Es servida por algunas tiendas en los Estados Unidos bajo el sobrenombre de "**Mac Jr**".
* En Israel, donde los judíos religiosos no mezclan productos lácteos y cárnicos, se sirve una versión especial Kosher del Big Mac sin queso.
* En Japón, había una variante con huevo, llamada **Mega Tamago**, así como una variante con tomate (llamada **Mega Tomate**). Ambas versiones no traían carne y la reemplazaron con el ingrediente respectivo. Actualmente descontinuado.
* En Venezuela, la Big Mac se conoce como **Big Melt**, sustituyendo salsa de queso cheddar en lugar de rebanadas de queso.
* **Grand Big Mac**: un Big Mac más grande. Disponible por tiempo limitado en algunos países.

## Historia

La Big Mac fue creada por Jim Delligatti, uno de los primeros franquiciados de Ray Kroc, que operaba varios restaurantes en el área de Pittsburgh. Fue inventado en la cocina de la primera franquicia de McDonald's de Delligatti, ubicada en McKnight Road en los suburbios de Ross Township. Big Mac tenía dos nombres anteriores, los cuales fracasaron en el mercado: *Aristocrat*, que los consumidores encontraron difícil de pronunciar y entender, y *Blue Ribbon Burger*, el cual no convenció del todo a los ejecutivos. El tercer nombre, Big Mac, fue creado por Esther Glickstein Rose, una secretaria de publicidad de 21 años que trabajaba en la sede corporativa de McDonald's en Oak Brook, Illinois. La Big Mac debutó en el restaurante de Delligatti en Uniontown, Pensilvania en 1967, y se vendió por 45 centavos. Fue diseñada para competir con la hamburguesa Big Boy de Big Boy Restaurants; Eat'n Park era la franquicia de Big Boy del área de Pittsburgh en ese momento. El Big Mac se hizo popular y se agregó al menú de todos los restaurantes estadounidenses en 1968.