Ananas (fruit)

**Taille**1m à 1m 50
 **Plus gros consommateur**Allemagne en Europe.

# Présentation générale

L'ananas, de son nom latin *Ananas comosus* est une plante connue pour son fruit comestible. C'est le 13ème fruit le plus consommé en France.

## Origine

L'ananas est un fruit originaire d'Amérique du Sud (Nord du Brésil), d'Amérique Centrale et des Caraïbes.

## Etymologie du nom

Le mot ananas vient de la lange tupi-guarani (langue amérindienne) dans laquelle il se prononce "*naná naná*", ce qui signifie "parfum des parfums".

## Description

L'espèce *Ananas comosus* appartient à la famille des broméliacées, et au genre Ananas. C'est une espèce terrestre de plante herbacée pouvant atteindre 1 m à 1,50 m en tous sens, avec de longues feuilles de 50 cm à 1m80, dentées en général mais parfois lisses.

L'ananas fleurit : Au bout d'une unique tige, on trouve un ensemble de fleurs bleues éphémères ne vivant qu'une journée avec en dessous une couronne de feuilles. Cela donne de nombreux fruits coniques, qui grossissent individuellement jusqu'à se rejoindre, formant à maturité l'ananas que nous connaissons. L'ensemble est allongé et peut avoir plus d'une trentaine de centimètres de longueur ; son écorce, composée de motifs hexagonaux en écailles, est de couleur variable selon la variété. Sa chair, très juteuse, est également de couleur variable, généralement blanche ou jaune.

## Variétés / Groupes

Il plusieurs variétés et groupes d'ananas:

* Cayenne lisse.
* Ananas bouteille.
* Red Spanish.
* Mordilonus-Perolera-Malpure.
* Pernambuco
* Queen (ou Victoria).
* Ananas requin.

# Culture

L'ananas est une plante tropicale qui meurt si elle est exposée à une température inférieure à 10 °C : c'est pour cette raison qu'on ne doit pas conserver le fruit au réfrigérateur. Elle requiert un sol bien drainé, riche et acide (pH vers 5) est important pour une bonne croissance : les maladies originaires du sol sont ainsi réduites. L'ananas n'apprécie pas du tout l'eau stagnante.

L’ananas tolère une faible fertilité du sol, mais on obtient une meilleure production sur sol fertile riche en matières organiques et en potassium.

Un ananas nécessite quatorze à vingt mois de la plantation à la récolte : six à huit mois pour la phase végétative, et cinq à six mois du forçage à la récolte. Le même plant fructifie généralement deux, voire trois fois : une première fois après vingt mois, et une seconde fois quinze mois après.

Dans la nature, l’ananas est pollinisé par les oiseaux-mouches. De petites graines brunes se forment alors dans le fruit.

Les pays les plus producteurs d'ananas sont la Thaïlande et les Philippines, avec 12 % du taux mondial.

# Histoire

Tout commence à Pompéi. Au cours de fouilles archéologiques dans cette ville, une peinture murale fut découverte, qui représentait un fruit ayant l'aspect de l'ananas. Cette œuvre d'art est à présent protégée dans le Musée archéologique de Naples. Ce fruit était-il donc connu dans l'Antiquité romaine ? Si oui, qui furent les navigateurs qui rapportèrent ce fruit d'Amérique du Sud ? Il s'agit plus probablement d'une plante de l'Ancien Monde, à l'aspect proche de celui de l'ananas.

Christophe Colomb découvrit ce fruit lorsqu'il arriva en Guadeloupe, en 1493. En effet, pour les habitants, la tranche d'ananas était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu'ils se désaltèrent. Les Guadeloupéens se plaisaient aussi à en accrocher à l'entrée de leurs huttes, en signe d'hospitalité.

Selon Christophe Colomb : « Il a la forme d'une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l'aide d'un couteau, comme un navet, et il paraît très sain. »

L'ananas voyagea ensuite vers toute l'Amérique tropicale pour arriver en Martinique, en 1548. Dans son livre *Histoire générale des Antilles habitées par les Français en l'an 1667*, le père Dutertre en vanta les qualités, en parlant de lui comme du roi des fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la tête.

Charles II se fit offrir le premier ananas cultivé en Angleterre par son jardinier John Rose.
Les Hollandais le firent connaître, sous forme confite, en Europe, et ils furent les premiers à le cultiver en serre. En 1672, ils le firent découvrir à Charles II, roi d'Angleterre. C'est d'ailleurs la ressemblance à la pomme de pin qui incita les Anglais à l'appeler pine apple.

Les Portugais le plantèrent en Inde, à Java, où le fruit a trouvé une terre d'asile, dont le climat était proche de celui de son continent d'origine, et il se propagea dans tout l'Extrême-Orient.

En France, on tenta de le cultiver à partir de 1702, et Louis XIV le fit cultiver à Choisy-le-Roi pour se rendre agréable à Madame de Maintenon, sa maîtresse. Abandonnée pendant un temps à cause de son coût, la culture fut reprise par Lenormand, le responsable du potager du château de Versailles, même si certaines rumeurs prétendaient que sa consommation rendait les femmes stériles.

Ce n'est qu'en 1790 que l'ananas fut introduit à Hawaii, et il a fallu attendre jusqu'au XXe siècle pour que les États-Unis deviennent un gros producteur d'ananas, via la société *Dole Food Company*, qui mit au point des méthodes industrielles de production, et fit produire à Hawaii, ainsi qu'aux Philippines, à très bas prix. Actuellement, il est également beaucoup exporté par la Côte d'Ivoire, la Thaïlande et le Costa Rica.

# Pour la santé

L'ananas est un fruit très bénéfique pour la santé malgré son apport énergétique faible.
On y trouve un grand taux de vitamine C (puissant antibactérien et inflammatoire), ainsi que de vitamine B et du manganèse (pour renforcer les os). Autre élément important : la brolémine. Il s'agit d'une enzyme qui aide à la digestion des protéines et donc de la viande consommée durant le repas. C'est l'enzyme principale de l'ananas. Elle est très utilisée en pharmacie, notamment pour soigner les tendinites et autres inflammations musculaires.

* L'ananas renforce le système immunitaire.
* L'ananas peut empêcher la formation de caillots sanguins.
* L'ananas renforce les os.
* L'ananas soulage l'arthrite.
* L'ananas peut prévenir certains cancers.
* L'ananas conserve la bonne santé des reins.
* L'ananas soigne les maux de gorge et les infections.

# Galerie

Une fleur d'ananas.Des graines d'ananas.Un plant ananas dans son milieu naturel.