Louise Bourrat

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Louise Bourrat** est la gagnante de la saison 13 de Top Chef (2022). Elle est âgée de 27 ans au moment du concours.

## Parcours professionnel

Louise Bourrat naît en 1994 ou 1995 (elle a 27 ans au moment du concours *Top Chef*) d'une mère portugaise et d'un père lyonnais, issus d'un milieu modeste. Elle grandit en région lyonnaise et s'intéresse à la cuisine dès l'enfance avant que cela se transforme en passion à l'adolescence. Après son lycée, Louise Bourrat fait un BTS hôtellerie restauration et des stages dans des restaurants étoilés : à *L'Hostellerie* *de l'Abbaye de La Celle|Abbaye de la Celle* (un des restaurants étoilés du groupe Alain Ducasse) puis au *Chalet de la Forêt*, restaurant doublement étoilé de Pascal Devalkeneer à Bruxelles.

Elle part ensuite à Londres rejoindre son frère Alexis Bourrat au *Bar Boulud* (un des restaurants du Mandarin Oriental Hyde Park) où, pendant deux ans, elle progresse, devenant cheffe de partie senior. Après avoir travaillé quelques mois dans un restaurant de Tom Sellers à Chelsea, elle part à Santiago-du-Chili, où elle est cheffe pour la première fois dans le restaurant d'inspiration française *El Francés del Barrio* pour lequel elle participe au projet d'ouverture. Elle passe ensuite par la Colombie et le Nicaragua. En 2018, elle revient en Europe et rejoint son frère qui ouvre avec son épouse un restaurant à Lisbonne, le *Boubou's*, où Louise finit par prendre la tête de la cuisine,. Là, ils proposent une cuisine fusion sur un modèle de brasserie de luxe,. Le restaurant se caractérise également par une attention à la réduction des déchets et une brigade fortement féminisée.

## Dossier de presse M6

Louise Bourrat, 27 ans, Lisbonne (Portugal)

### Expérience

Louise a commencé à “L’Hostellerie de “L’Abbaye de la Celle” \* et au “Chalet de la Forêt” \*\*. Elle a ensuite été cheffe de partie au “Bar Boulud” au “Mandarin Oriental Hyde Park” puis cheffe privée et consultante à “El Franchute del Barrio” au Chili. D’origine portugaise, Louise est aujourd’hui cheffe du restaurant “BouBou’s” à Lisbonne qu’elle a ouvert avec son frère qui officie en salle.

### Parcours de vie

Louise aime à dire que c’est la cuisine qui l’a choisie et non l’inverse. Toute sa famille a toujours su qu’elle finirait cheffe, elle cuisinait déjà à 4 ans. Adolescente, elle préférait cuisiner au lieu d’aller faire du shopping. Si au départ Louise avait honte de sa passion pour la cuisine, car considérée comme une voie de garage, elle décide finalement de faire de la cuisine son métier. Elle travaille alors dans divers établissements allant du gastronomique au bistronomique.

Féministe, engagée et ayant connu des expériences difficiles en tant que jeune cuisinière, sa brigade de cuisine est majoritairement féminine ! Fonceuse de nature, Louise a envie de faire Top Chef pour être poussée dans ses retranchements et vivre une belle expérience.

### Univers culinaire

Louise est rock’n’roll et ne rentre pas dans les codes. Elle aime cuisiner les produits mal aimés comme la langue ou le foie. Elle a une cuisine de goût, percutante et piquante, avec une démarche qui tend vers le zéro déchet, utilisant des produits de la cueillette urbaine et sauvage. Sa cuisine mêle des saveurs du monde, empruntées lors de ses nombreux voyages, à celles de sa double culture française et portugaise.

## Liens externes

### Sites internet

* Compte Instagram de Louise Bourrat
* Portrait sur cuisineaz

### Entretiens

* Entretien avec Télé Loisirs "Le montage me fait passer pour beaucoup plus compétitrice que je ne le suis"
* Entretien avec Sudinfo
* Entretien avec Elle (article abonnés)
* Entretien avec Gala
* Entretien avec Le Huff Post
* Entretien avec TV Mag
* Entretien avec Le Progrès
* Entretien avec cuisineaz
* Entretien avec Konbini

#### Vidéos

* Entretien Konbini
* https://www.20minutes.fr/arts-stars/television/3305071-20220614-top-chef-finalistes-louise-arnaud-racontent-vie-tatouages

### Presse

* Biographie selon Voici.fr
* Biographie selon Télé Star
* Article La Depeche

## Références

1. ↑ https://guide.michelin.com/fr/fr/article/news-and-views/top-chef-2022-qui-sont-les-15-candidats-de-la-saison-13
2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 et 2,4 https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/Interview-Louise-Bourrat-4007524
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/articles/louise-bourrat-de-top-chef-une-cheffe-engagee-pour-les-droits-des-femmes-6022.aspx cuisineaz
4. ↑ 4,0 et 4,1 https://www.gala.fr/l\_actu/news\_de\_stars/interview-louise-bourrat-top-chef-avec-helene-darroze-on-a-eu-une-connexion-assez-forte\_493444
5. ↑ https://www.latercera.com/paula/nuevo-hit-frances-franklin/
6. ↑ https://mutante.pt/2018/11/boubous
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/hummus-umami-114302.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/kaiseki-nikkei-114346.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/aubergine-fumee-chutney-de-fraises-pico-de-gallo-au-barbecue-114359.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/restes-de-poulet-et-riz-au-sang-comme-ma-grand-mere-fatima-114380.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/chocolat-bacon-70-114412.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/fleur-d-oignon-114471.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/purple-rain-114478.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/voyage-japonais-114504.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/retour-a-l-enfance-114513.aspx
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-meringue-salee-114537.aspx
17. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
18. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/french-kiss-114553.aspx
19. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-vita-e-belle-114560.aspx
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-de-mer-114571.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/sanguine-et-piquante-114577.aspx
22. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/a-table-114662.aspx
23. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/l-endive-plurielle-114659.aspx
24. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/dinner-is-served-114675.aspx
25. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/carpaccio-de-couteau-riz-au-lait-souffle-114693.aspx
26. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/glace-scamorza-capucines-fourrees-huile-d-ail-et-pollen-114787.aspx
27. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/glace-granite-shiso-vinaigrette-oxalis-114788.aspx
28. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-cuisine-de-ma-grand-mere-114796.aspx
29. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-homard-et-le-foie-gras-du-pauvre-algues-racines-et-jus-d-epluchures-114843.aspx
30. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-thon-a-la-peche-114870.aspx
31. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pudding-de-boudin-noir-fume-poire-pochee-hibiscus-glace-vanille-foie-de-volaille-114875.aspx
32. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/lievre-a-la-royale-legerement-iode-114872.aspx
33. ↑ Kit presse M6 "Les candidats" 03/02/2022 https://media.m6.fr/online/binary/2022/0203/7900121150-topchef-saison13-candidats.pdf

Pascal Barandoni •
Lucie Berthier Gembara •
Elis Bond •
**Louise Bourrat** •
Mickaël Braure •
Tania Cadeddu •
Arnaud Delvenne •
Logan Depuydt •
Lilian Douchet •
Renaud Ramamourty •
Sébastien Renard •
Wilfried Romain •
Thibaut Spiwack •
Elliott Van de Velde •
Ambroise Voreux