Justine Piluso

Crédits photo : © Marie Etchegoyen / M6

**Justine Piluso** est une candidate de la saison 11 de Top Chef, âgée de 26 ans au moment du concours.

## Parcours dans Top Chef

Justine intègre le concours du justesse à la fin du premier épisode et est la « candidate solitaire », nouveau concept de la saison 11. Dès la fin de l'épisode 2, elle intègre la brigade violette de Paul Pairet, remplaçant Gianmarco Gorni tout juste éliminé. Elle est éliminée à son tour à la fin de l'épisode 6.

On la voit de nouveau lors de la guerre des restos (épisode 11) au cours duquel elle assiste David Gallienne et Diego Alary, dont le restaurant n'ouvre pas ses portes.

Elle est également commis lors de la finale, intégrée à la brigade d'Adrien Cachot.

## Dossier de presse M6 (2020)

**Distinction** : N°1 d’un grand site de notation par les clients.

**Expériences** : Pendant son bac technologique, elle intègre l’institut Paul Bocuse et effectue son échange de dernier année en Chine. Forte de nombreuses expériences et stages (boulangerie, commis..), Justine devient demi-cheffe de partie au restaurant Le Petit Nice 3\*, de Gérald Passedat à Marseille. puis elle part en Italie en tant que cheffe de partie à Vérone. Elle devient cheffe de partie au Bistrot de l’Estrapade à Paris avant d’être cheffe propriétaire de son restaurant en 2016.

**Cuisine** : Justine est une amoureuse du produit. Elle aime mettre en avant ses couleurs, et sublimer ses goûts grâce aux épices. Ses origines orientales et italiennes se ressentent pleinement dans sa cuisine ! Elle aime les techniques culinaires françaises qu’elle mixe avec ses origines (l’Orient pour sa mère, l’Italie pour son père) et ses goûts.

*Justine s’est battue toute sa vie pour réaliser ses rêves et atteindre ses objectifs. Elle, qui a toujours voulu évoluer en cuisine a d’abord dû faire face à ses parents qui ne voyaient pas l’avenir de la jeune femme du même œil. S’ils voulaient la dissuader en la faisant travailler au marché, dans une cantine scolaire, dans une boucherie /charcuterie ou encore dans un fastfood... Justine, elle, engrangeait à chaque fois de l’expérience. Après une formation à l’école Bocuse et une expérience en Chine, elle prend son premier poste chez Passedat. À force d’abnégation, ses parents se sont résolus à lui faire confiance et l’ont même aidée à ouvrir son restaurant il y a 3 ans, alors qu’elle n’avait que 23 ans ! Le rêve a perduré puisque le restaurant de Justine a été élu n°1 d’un célèbre site de notation de restaurant par les clients. Aujourd’hui, grâce au concours l’occasion lui est offerte de prolonger encore le rêve. Passionnée et revancharde, derrière ses grandes lunettes et sa bonne humeur se cache une fille acharnée. Elle aime chanter danser, se marrer, rien n’est jamais négatif avec elle ! Ses journées en cuisine commencent par “Eyes of Tiger” !.*

### Entretiens

* «Y participer avec ma toque, c’est formidable» : Justine Piluso, de «Top Chef» au Prix de Diane dans Le Parisien

## Références

1. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-crevette-en-folie-109542.aspx
2. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/figues-roties-fromage-cuisine-et-chutney-fraise-109548.aspx
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-sardine-du-soleil-109595.aspx
4. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-betterave-fait-son-show-109593.aspx
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/panna-cotta-fruits-rouges-betterave-salade-d-herbes-fraiches-et-poudre-d-olive-109678.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/radis-de-la-queue-a-la-fane-condiment-de-brochet-fume-109679.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/aller-retour-mississi-seine-et-epices-cajun-109796.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/ravioli-farci-de-legumes-passes-et-fromage-maison-bouillon-de-langoustines-et-chips-d-epluchures-109956.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-13eme-version-de-l-artichaut-foie-gras-de-justine-109960.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/carotte-colada-110089.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/boeuf-au-barbecue-en-italie-et-boeuf-marine-farce-italienne-110095.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/huitre-farce-et-mousse-au-fromage-tuile-aux-algues-110098.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/veloute-de-salade-roquette-mache-110283.aspx
14. ↑ Dossier de presse M6 : les candidats https://media.m6.fr/online/binary/2020/0204/7800029201\_candidats-topchef-saison11-dp.pdf

Diego Alary •
Jean-Philippe Berens •
Pauline Berghonnier •
Adrien Cachot •
Martin Feragus •
Mallory Gabsi •
David Gallienne •
Gianmarco Gorni •
Gratien Leroy •
Nastasia Lyard •
**Justine Piluso** •
Mory Sacko •
Arthur Vonderheyden •
Jordan Yuste •
Maxime Zimmer