Dietas Extremas

*Antes de comenzar...*

Al escuchar la palabra ***dieta*** lo primero que se piensa es una restricción de alimentos pero la realidad es que al decir dieta nos referimos a una suma de alimentos que son consumidos por una persona u organismo vivo durante un periodo de 24 horas y si ésta dieta se sigue de manera regular en cuanto a la composición, la frecuencia y la cantidad de alimentos y bebidas que se consumen, se le denomina: ***patrón de alimentación*.**

*Una vez aclarado el anterior concepto...*

**¿Qué es una dieta extrema?**

Hablamos de una ***dieta extrema*** cuando se utilizan métodos fraudulentos como la eliminación total o restricción, donde la ingesta calórica es igual o inferior a las necesidades calóricas basales, de determinados grupos de alimentos en la dieta habitual o el consumo de sustancias, medicamentos o alimentos dañinos con la finalidad de bajar de peso. Este tipo de dietas suelen comerciales, autoinformadas, aunque también hay por ahí mucho que se llaman profesionales y las ponen sin ningún conocimiento. Además estas suponen un riesgo para la salud del individuo y que a largo plazo según estudios recientes contribuyen al posterior desarrollo de alteraciones del comportamiento alimentario, y al posterior aumento de peso, entendiendo por tanto, que aunque sea una dieta restrictiva es una factor de riesgo para el sobrepeso y la obesidad.

**Características**

•Prometer resultados de pérdida de peso en poco tiempo y sin sacrificio.

• Basarse en la eliminación de la ingesta de algún grupo de alimentos o de un nutriente concreto, ya sean grasas, proteínas o carbohidratos.

• Incluir en sus guías listados de alimentos permitidos y alimentos prohibidos.

• Incluir el consumo de productos sustitutivos de comidas de elevado coste económico.

• Contradecir las opiniones de médicos y nutricionistas ya que se basan en principios científicos no demostrados.

• Ser genéricas, es decir, no se toma en cuenta ni se adecua a las particularidades de cada persona: género, edad, necesidades nutricionales, nivel de actividad física, estado de salud-enfermedad, gustos, hábitos, costumbres, etc.

**Consecuencias psicológicas**

**•** Mala relación con la comida: el miedo a consumir según qué alimentos y la imposición de estas dietas puede acarrear ciertos trastornos del comportamiento alimentario

**•** Desmotivación y apatía: este tipo de dietas resultan monótonas debido a la limitación de ciertos alimentos por lo que se pueden llegar a aborrecer y a abandonar fácilmente.

**•** Aislamiento social: el hecho de llevar cualquier tipo de pauta que implique limitaciones estrictas de grupos de alimentos puede ser una dificultad a la hora de relacionarnos en un entorno lúdico ya que muchas actividades y celebraciones culturales se llevan a cabo alrededor de un contexto gastronómico.

**•** Sentimientos de frustración, depresión y ansiedad: al llevar a cabo este tipo de dietas se produce un ciclo reiterado de pérdida de peso seguida de un posterior efecto rebote, hecho que puede llegar a ser adictivo y frustrante a la vez.

**Consecuencias fisiológicas**

**•** Efecto rebote: este efecto es una consecuencia de las adaptaciones metabólicas de nuestro organismo ante una reiterada restricción calórica pues, a menor ingesta calórica, se activan mecanismos que intentan contrarrestar esta restricción alterando la termorregulación corporal y reduciendo así el gasto metabólico basal. Por consiguiente, al abandonar cualquiera de estas dietas, el cuerpo tiende a recuperar el peso perdido con mucha facilidad.

**•**Problemas de estreñimiento: la grasa, junto con la fibra, es un componente de la alimentación que ejerce un efecto directo en nuestro tránsito intestinal ya que las grasas como el aceite de oliva ejercen una función de lubricante intestinal favoreciendo el tránsito. Por ello, es muy común experimentar períodos de estreñimiento debido a la limitación del aceite de oliva en muchas de estas dietas.

**•** Alteraciones hormonales (amenorrea), sobre todo en dietas bajas en grasa. Este déficit de ácidos grasos esenciales produce también una disminución de vitaminas liposolubles (A, D, E) que acarrea efectos negativos en la mineralización ósea (osteoporosis y riesgo de fracturas)

**•** Hipotiroidismo derivado de la alteración del sistema endocrino que puede producir el hecho de llevar a cabo diferentes tipos de dietas de adelgazamiento de forma reiterada, periódica y sin control

**•** Pérdida de masa muscular y proteínas viscerales (corazón, riñones, etc.) a efectos de dietas pobres en proteínas. Además, estas dietas pueden provocar hipotensión arterial y arritmias

**•** Bajo rendimiento intelectual y físico debido a la restricción de calorías y a posibles déficits de vitaminas y minerales. Estos déficits también conllevan debilidad en las uñas, pérdida de cabello y supresión del sistema inmune.

**•** Otros efectos, más característicos de dietas ricas en proteínas y altas en grasas son: pérdida de masa ósea, daños renales, alteración de los lípidos sanguíneos (colesterol y triglicéridos) e hipoglucemias.

**•** Aumento de los niveles de cortisol (hormona del estrés).

**•** Sensación de hambre e irritabilidad al principio.

**•** Riesgo de trastornos de la conducta alimentaria,

**•** Fatiga crónica ocasionada por la falta de nutrientes y por el intento del cuerpo de consumir la mínima energía posible.

**•** Cambios de humor causados por la fatiga y deshidratación, donde las personas se sienten irascibles y abatidos, así como problemas para conciliar el sueño.

**Dietas extremas que con el paso de los años se volvieron virales**

***Dieta disociada*:** se basa en la premisa de que se puede comer de todo y en la cantidad que se quiera, pero evitando mezclar alimentos que tienen un alto contenido de hidratos de carbono con alimentos que tienen un alto contenido de proteínas. En esta dieta se prohíbe el consumo de azúcar, bebidas alcohólicas y alimentos fritos.

> ***Contras***
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* > Difícil de sostener a largo plazo.
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* > Se basa en una premisa incorrecta, ya que el aparato digestivo del ser humano está preparado para realizar la digestión de la más variada mezcla de alimentos y además todos los alimentos son una mezcla de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), por lo que es muy difícil disociarlos.
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* > Dieta inadecuada (no tiene en cuenta ni se adecua a las particularidades de cada persona).
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***Ayuno intermitente:*** consiste en realizar ayuno, con poca o sin ingesta de calorías, durante un período de 16 horas, seguido de un período de alimentación de 8 horas, conocido como 16:8. Existen otros tipos de ayuno intermitente, por ejemplo: uno que permite 5 días de alimentación y 2 días de ayuno (consecutivos o no), conocido como 5:2; y otro en el que se alterna un día sí y un día no. Durante el período de ayuno ocurren algunos cambios metabólicos: disminuyen los niveles de glucosa en sangre, disminuyen las reservas de glucógeno, se movilizan ácidos grasos y disminuye la leptina (hormona que inhibe la ingesta de alimentos). Algunos estudios aseguran que estos cambios metabólicos producen efectos beneficiosos para la salud; sin embargo, se necesita más evidencia científica que lo confirme.

> ***Contras***
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* Difícil de sostener a largo plazo.
* No hay diferencia en la pérdida de peso en comparación con una dieta hipocalórica.
* Puede provocar atracones en días sin ayuno.

***Dieta cetogénica (dieta keto):*** fue propuesta por el Dr. Russell Wilder en el año 1921 con el objetivo de tratar la epilepsia induciendo a las personas a un estado de cetosis (del latín científico ketosis). Este estado se produce por un déficit en la ingesta de hidratos de carbono lo que conlleva a un aumento de cuerpos cetónicos (o cetonas) en la sangre. La dieta cetogénica se caracteriza por ser alta en grasas (60 - 90% de la ingesta calórica total) y baja en hidratos de carbono. La dieta cetogénica clásica aporta cuatro partes de grasas por cada parte de hidratos de carbono (4:1).

> ***Contras***
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* > Difícil de sostener a largo plazo.
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* > Dieta disarmónica.
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* > Restringe o limita el consumo de determinados grupos de alimentos fuente de hidratos de carbono.
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* > Aumenta los niveles de cortisol.
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* > Puede provocar efectos secundarios como hipoglucemia, trastornos gastrointestinales (diarrea, estreñimiento), aumento de colesterol, fatiga, mal aliento, náuseas y vómitos.
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***Dieta desintoxicante (dieta detox):*** consiste en ingerir jugos de frutas y/o verduras en reemplazo de las comidas y se caracteriza por una ingesta extremadamente baja de calorías durante un período de tiempo que puede ir de 2 a 21 días. Además, puede incluir el uso de laxantes o enemas. Se basa en la premisa de que con esta dieta se eliminan toxinas de nuestro organismo.

> ***Contras***
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* > No se puede sostener a largo plazo.
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* > Dieta insuficiente, incompleta (restringe el consumo de varios grupos de alimentos), disarmónica e inadecuada.
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* > Se basa en una premisa incorrecta, ya que los únicos encargados de eliminar sustancias tóxicas de nuestro organismo son los siguientes órganos: hígado, riñones, aparato digestivo o gastrointestinal, piel y pulmones.
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>
* > Aumenta los niveles de cortisol.
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>
* > Puede provocar efecto rebote.
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* > Puede provocar efectos secundarios como fatiga, dolor de cabeza, náuseas, insomnio, ansiedad y temblores.
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**Referencias.**

* Huerta, A. (08 de enero de 2021). *Impacto de las dietas restrictivas en la salud.* Salud CANALES MAPFRE. https://www.salud.mapfre.es/nutricion/dieta-y-salud/dietas-restrictivas-consecuencias/
* Hernández, T. (S/F). *DIETA RESTRICTIVA.* HN HERNÁNDEZ NUTRICIÓN. http://hernandeznutricion.es/dieta-restrictiva/
* Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición. (S/F). *DIETAS EXTREMAS: ¿SON SEGURAS?*. INFOALIMENTOS. https://www.infoalimentos.org.ar/temas/salud-y-alimentos/436-dietas-extremas-son-seguras
* (S/A). (20 de enero de 2020), *El peligro de las dietas restrictivas.* GRUPO HEALTH CARE. https://ghc.com.mx/index.php/2021/01/20/el-peligro-de-las-dietas-restrictivas/
* Olvera, F. (23 de noviembre de 2020). *DEFINICIÓN DE UNA DIETA SALUDABLE.* alimentación para la salud. https://alimentacionysalud.unam.mx/definicion-de-una-dieta-saludable/

**Daniela Acuña Vega**