Le chef des chefs S01E14 : deuxième demi-finale

Le **quatorzième épisode** de la saison 1 de Top Chef : les chef des chefs est diffusé pour la première fois le mercredi 25 mai 2022 sur M6.

## Déroulé de l'épisode

Quatre candidats s'affrontent dans cet épisode : Guillaume Sanchez (saison 8), Victor Mercier (saison 9), Chloé Charles et Thomas Chisholm (saison 12).

François Régis Gaudry est juré des duels aux côté de Claire Vallée, cheffe cuisinière étoilée au Michelin et cuisinière végane.

### 1er duel : Victor Mercier contre Guillaume Sanchez

Le thème de l'épreuve est donné par Claire Vallée  : les deux candidats doivent réaliser un plat végan en trompe-l'œil d'un plat de viande de la tradition culinaire française

Guillaume Sanchez prépare un trompe-l'œil de lièvre à la royale intitulé *lièvre à la loyale* (sic) avec, dans le rôle du lièvre, des champignons, de la courge spaghetti, du quinoa et du petit épautre ; dans le rôle du foie gras, des champignons, des pignons de pin, deux misos différents, une sauce courge, du vin rouge et de l'extraction de betterave.

Victor Mercier réalise un trompe-l'oeil de boeuf bourguignon intitulé *le bourguignon de papa mais pas vraiment*, avec , dans le rôle du boeuf de la betterave mijotée dans une sauce vin rouge, et dans le rôle des lardons : des lardons de betterave frits, une sauce de jus de betterave et de vin rouge.

Après dégustation des deux plats par François-Régis Gaudry et Claire Vallée, **la victoire est attribuée à Guillaume Sanchez** qui se qualifie en finale.

### 2nd duel : Chloé Charles contre Thomas Chisholm

Le thème de l'épreuve est donné par Claire Vallée  : les deux candidats doivent réaliser un plat végan en cuisinant un chou-fleur de A à Z, sans déchet.

Chloé Charles propose un plat intitulé *chou, chou, chou* (une purée de chou-fleur aux amandes, des côtes de chou-fleur en tempura, des sommités de chou-fleur rôties, une purée d'oseille, une grenobloise aux amandes).

Thomas Chisholm nomme son plat *le chou-fleur en saison de chasse* (des côtes grillées, des pickles de trognons, un taboulé de sommités fumé à l'eucalyptus, des sommités frites, une purée, un condiment pomme-balsamique, de l'huile de genièvre).

Après dégustation des deux plats par François-Régis Gaudry et Claire Vallée, **la victoire est attribuée à Thomas Chisholm** qui se qualifie en finale.

### Astuces culinaires

* Le trompe-l'oeil de Claire Vallée : le pain bao végan
* L'astuce culinaire de François-Régis Gaudry : réussir un pesto de radis en quelques gestes

## Pitch de M6 sur l'épisode

*Demi-finale*

*La compétition continue dans avec la suite et fin des demi-finales. Au fil des semaines, 12 anciens candidats de Top Chef se sont qualifiés. Tous rêvent de la même chose : décrocher une place pour la grande finale ! Pour y parvenir, 4 nouveaux candidats vont s’affronter en duels pour séduire François-Régis Gaudry mais également la cheffe Beatriz Gonzalez qui vient les challenger. La présidente d’honneur du Jury des Bocuses d’Or en 2021 vient lancer deux défis aux candidats : la surprendre avec une tarte et réaliser un plat autour d’un fruit. Quels seront les derniers candidats qualifiés pour la grande finale du chef des chefs ?*

Source : https://pro.m6.fr