Классы питательных веществ

**Белки**
(протеины) - это сложные азотистые соединения, состоящие из аминокислот.

Функции:

a)
являются основным строительным материалом
клетки, участвуют в построении мембран, сократительных элементов мышц,
соединительной и костной ткани;

b)
входят в состав всех известных в настоящее время
ферментов - катализаторов и регуляторов обменных процессов в организме;

c)
большая часть гормонов человеческого организма
имеет белковую природу;

d)
принимают участие в транспорте кислорода
(гемоглобин), липидов, некоторых витаминов и лекарственных веществ;

e)
формируют антитела, обеспечивающие иммунитет к инфекциям;

f)
как источник энергии играют второстепенную роль
после углеводов и жиров.

**Жиры**
(липиды) представляют собой класс органических соединений, нерастворимых в
воде.

Функции:

a)
являются основным источником энергии

b)
входят в состав протоплазмы и мембран клеток,
нервных волокон;

c)
из холестерина образуются все стероидные
гормоны;

d)
окружая внутренние органы, предохраняют их от
ударов и сотрясений;

e)
обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов
и транспорт их по всему организму.

f)
подкожный слой жира обеспечивает сохранение
тепла в организме.

**1.       Углеводы**

Функции:

a)
являются основным источником энергии, особенно
при выполнении физической нагрузки высокой интенсивности;

b)
регулируют обмен белков и жиров;

c)
являются единственным источником энергии нервной
системы;

d)
являются источником синтеза гликогена печени и
мышц.

Углеводы подразделяются на моно-, ди- и полисахариды:

**Моносахариды**
представляют собой простые сахара (глюкоза, фруктоза и галактоза)

**Дисахариды**
(сахароза, мальтоза и лактоза) состоят из двух моносахаридов. Например,
сахароза (столовый сахар) состоит из глюкозы и фруктозы.

**Полисахариды**
содержат более двух моносахаридов. К ним относятся крахмал и гликоген, которые,
в свою очередь, полностью состоят из единиц глюкозы.

**Витамины**
— это группа низкомолекулярных биологически активных веществ, которые участвуют
в регуляции многих биохимических реакций и функций организма.

Витамины разделяют на две группы: **жирорастворимые** (А,  Д,  Е
и  К) и **водорастворимые** (С, Р, Н, витамины группы В и др).

**Минеральные**
вещества **в зависимости от их содержании в организме и пищевых продуктах**
подразделяют на:

**Макроэлементы**,  которые содержатся в больших количествах -
кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и селен.

**Микроэлементы**
признанные необходимыми для жизнедеятельности: железо, медь, марганец, цинк, кобальт,
йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.

**Вод**а
имеет большое значение для физической деятельности:

a)
эритроциты переносят кислород в активные мышцы с
помощью плазмы крови, которая в основном состоит из воды;

b)
питательные вещества - глюкоза, жирные кислоты,
аминокислоты - также транспортируются в мышцы плазмой;

c)
углекислый газ и другие промежуточные продукты
метаболизма, покидая клетки, проникают в плазму, оттуда и выводятся из
организма;

d)
гормоны, регулирующие обменные процессы и
мышечную деятельность, во время выполнения физической нагрузки транспортируются
к своим мишеням плазмой крови;

e)
жидкости
организма  содержат  буферные
соединения,  обеспечивающие
нормальное РН при образовании лактата;

f)
вода способствует отдаче тепла, которое
образуется при физической нагрузке