Mercado a granel en la industria 4.0

Con motivo de contribuir a la reducción y desuso del plástico presente en las envolturas de la mayoria de los productos de la canasta familiar, se propone un sistema de mercado basado en los mercados tradicionales a granel, en los cuales los usuarios eligen la cantidad exacta de producto que desean comprar. La innovación presente en nuestra propuesta radica en la creación de sistemas de automatización que faciliten a los usuarios la compra y el embalaje de los productos de la canasta familiar, además de la modernización de las formas de pago en las que se incluyen deducciones para los clientes que decidan reutilizar envases ya sean plásticos o de algún otro material resistente.

## **Contexto**

En los tiempos modernos el uso de plástico es indispensable para varios sectores económicos tales como el comercio, en el transporte de mercancías y industria. además es útil para la conservación y protección de alimentos, el almacenamiento de diferentes productos. Es innegable que su bajo costo y propiedades físicas como resistencia y durabilidad sirve de incentivo para su uso, sin embargo su uso excesivo y falta proyectos para manejar estos materiales cuando se acaba su vida económica a afectado gravemente los ecosistemas no un área local sino a nivel mundial. Para conocer un poco mejor el impacto de estos.

## **Empatía**

En este ejercicio hicimos diferenciación de tres tipos de vida distintos, tratando de hallar el público que más genera desperdicios de este tipo, y cuáles de estos son los más consumidos, por las personas cercanas a ellos, para esto intentaremos con estudiantes, mamás y vendedores.

En el caso de los estudiantes las necesidades que la mayoría reconoció incluían principalmente el mecato adquirido para el día, ya fueran líquidos en sus botellas plásticas, tintos con sus mezcladores, paquetes de papas, incluso los dulces, así que la mayoría admitió que adquiere entre 5-10 plásticos de un solo uso constantemente, además agregaron que al comprar fuera de la universidad suelen darles una bolsa extra para cargar las cosas que llevan, lo que implica un segundo empaque que dependiendo de la familia adquiere un segundo o tercer uso que igual no hace que la huella de carbono que esta deja valga la pena, otra de las cosas que ellos proponen es la reutilización de la botella plástica, aunque sean concientes que para este caso sería mejor llevar su propio tarro.

En el caso de las madres nos centramos en su forma de adquirir productos para el hogar o según su empleo como llegan las cosas, de manera laboral la mayoría confirmó que cuando se compra un almuerzo o algo similar llega en un plato de Tecnopor, un vaso plástico, dos o tres cubiertos plásticos y todo esto en una bolsa, lo que suma cerca de 2 milenios de descomposición en conjunto, por algo que dura menos de una hora u hora y media de uso, además las cosas que llegan  a sus oficinas o se surten de material de trabajo siempre vienen envueltas en vinipel o en bolsas plásticas. En su hogar preguntamos qué tantas bolsas llegan allí al día, a lo que la mayoría respondió que entre tres o cuatro, del pan, huevos, sachets, entre otras, y agregaron que el momento en el que más bolsas llegan a la casa es cada 15 días con los mercados, ya sea de plaza o de granos, ya que constantemente se envuelven o empacan doble vez los alimentos.

Al hablar directamente con varias personas que se dedican al negocio de las ventas en tienda, autoservicios y chazas, mencionaron que las personas suelen pedirlas directamente aunque estas impliquen un mayor valor, ya que no todos los clientes usan bolsas de tela, también aclararon que el mayor desperdicio en este tipo de plásticos lo hace la empresa distribuidora en general ya que esta es la que suele empacar  hasta tres veces los productos para agruparlos en varias cantidades, por lo que evidenciamos que este es el problema más grande que se presenta actualmente.

## **Pensando ideas**

1. **Usar botellas con una mayor duración que sean fáciles de reutilizar**
2. **Bolsas de tela**
3. pitillos de papel
4. **utilización de envases de vidrio**
5. fomentar el porte de un vaso o envase personal
6. utilización de pañales de tela
7. **fomentar compra en plazas**
8. **fomentar compra a granel**
9. porte de cubiertos personales de materiales duraderos
10. **Cambiar el Tecnopor por Micotectura**
11. Volver a los chicles naturales
12. realizar envolturas de papel
13. **Usar bolsas de papel**
14. Programas de fomentación de copa menstrual
15. Promocionar la compra de máquinas de afeitar eléctricas o de acero
16. Propender por decoraciones en papel y no bombas plásticas
17. **bolsas de silicona reutilizable**
18. Uso de jabones naturales
19. chupos de silicona
20. Cotones de madera y algodón
21. platos de hojas cosidas con fibra de palmera
22. platos desechables de madera
23. **venta de productos con re envasamiento o intercambiando recipiente**
24. **modificación de servicio de venta**
25. **Uso de un carrito de mercado que lleve todos los artículos del mercado sin alterar su compostura que no involucre el uso de envolturas plásticas.**
26. Programas colegiales de trabajo social en limpieza de plásticas para evidenciar la problemática
27. Propagandas de Bombardeo informativo y que permita concienciar a las personas sobre el uso del plástico y sus efecto en la naturaleza
28. Jornadas pedagógicas y sanciones monetarias por el uso de estos elementos.
29. **Prohibición directa de plásticos de un solo uso.**
30. Incentivar con reducción de impuestos a quienes acaten la norma

## **Elegir mejor idea**

La consideración tras la recolección de ideas fue la de prototipar un servicio de almacén de mediana escala, de tipo barrial que logre disminuir de forma considerable la cantidad de plástico que se utilice mediante la  utilización de varios métodos que reemplacen el envase de las cosas, sin afectar la facilidad del usuario para adquirir los productos. Para esto pensamos en la múltiple necesidad satisfecha como la panadería, carnicería, productos de limpieza, mercado de plaza y productos  a granel necesarios en la vida cotidiana, además consideramos necesario pensar en la forma de surtir constantemente el lugar, vender con facilidad, mantener la higiene y la necesidad domiciliaria actual.

## **Detalles**

### Higiene-Distribución

Entre nuestras preocupaciones está la molestia que las personas tienen por los alimentos expuestos al ambiente y al tráfico constante de otros usuarios. Por tal motivo decidimos que cada uno de los productos de nuestro mercado debía tener una ubicación que no comprometa su composición, tal como se hace a gran escala. Esto se puede lograr con silos metálicos que regulen la temperatura, teniendo una regulación con un sistema de base arduino, programado para ofertar la cantidad de producto seleccionado por el usuario, dependiendo del valor que el éste suministre al dispositivo.

### Organización

La localización básica será importante, con servicios como cafetería y carnicería, a uno de los costados, que pueden ser reemplazados por otros servicios como droguería o similares.
Primeramente, pensando en el recorrido  del usuario, se planteó un lugar donde éste pueda depositar los recipientes que usó en una compra anterior, para ser intercambiados por otros que estén en condiciones de transportar nuevamente los productos. Los recipientes que el usuario entregue tendrán un proceso de limpieza de ser necesario, o reciclados para producir recipientes nuevos.

Los usuarios que provean recipientes de compras anteriores a la tienda, tendrán una deducción monetaria de dichos envases con respecto a los usuarios que hagan sus compras sin traer envase alguno para intercambio.

En segunda instancia, el proceso de pago debe ser óptimo, veloz y eficiente, para ello se ubicará un espacio especial para empacar los productos, lugar donde habrá un distribuidor de cajas o bolsas de tela como únicas opciones, la zona de abarrotes dispondrán de productos con empaques biodegradables, con materiales como el papel y cartón. En el caso de la venta a granel se usarán distribuidores refrigerantes con arduino, tal como fue pensado y se dispondrán contra un muro lateral con acceso para facilitar su resurtido.

### Recipientes

En las problemáticas planteadas consideramos que se deben usar bolsas de papel para los artículos vendidos en las panaderías, droguerías, papelerías, etc., ya que estas representan una menor huella de carbono, y poseen una capacidad portante mayor mientras no haya presencia de humedad. No obstante, debe realizarse un diseño de bolsa de papel que sea cómodo y eficiente, para que el usuario pueda usarlo agradablemente, ya que esta alternativa presenta una mayor incomodidad respecto a la  bolsa tradicional de plástico al momento de cargarla.
Productos como la carne, la cual se encuentra permanentemente húmeda, requieren un embalaje propio que sea impermeable y proteja al producto de ser contaminado. En estas situaciones consideramos bolsas de silicona lavables como la opción más viable, puesto que éstas mantendrán protegido el producto eficientemente y, aunque posean un costo mayor, las ventajas son proporcionales, ya que la vida útil de este material en condiciones favorables puede ser incluso hasta de años, claro está que deben mantenerse higiénicamente saludables y esterilizadas constantemente.

El empaque de varios productos deberá ser la bolsa de papel o en caso de ser necesaria una caja de cartón, por lo que se prevé la existencia de una zona de empacado diferenciada de la caja de venta, similar a las zonas existentes en los mercados ARA o D1, lo cual significa adicionalmente una disminución en los gastos de personal de la tienda.
Los tarros empleados para las bebidas o jabones deberán ser de un plástico fuerte para poder ser reutilizados o en el mejor de los casos en aluminio o metales similares que sean casi totalmente reutilizables.
Finalmente, los productos como la leche, avenas y similares deberán ser fabricados en vidrio. Un porcentaje del costo de estos envases deberá ser asumido por el comprador del producto, el cual será devuelto una vez el usuario haga la devolución del envase, o en su defecto, adquiera nuevamente la bebida en una compra futura. Finalmente los tarros de materiales como el aluminio y el vidrio deberán ser sometidos a procesos de limpieza especializada para posteriormente ser ubicados y reutilizados por los compradores del establecimiento.

### Surtir

El proceso de surtido es sin duda uno de los más importantes a la hora de mantener un almacén, por lo que se hace necesario realizar un análisis sobre las cantidades demandadas de cada producto, esto con el fin de tener siempre disponibilidad de cada artículo, evitando un posible deterioro del mismo por el paso del tiempo. En vista de lo anterior, el período de surtido debe realizarse cada tres o cuatro días, procurando mantener óptimas condiciones de refrigeración, condición dada por cada dispensado. El surtido está pensado con la cara directa a la zona de parqueo donde pueda con facilidad abrirse una compuerta y rellenar siempre dejando lo más fresco arriba, y evitando tiempos de descargue, desmonte y acomodación de mobiliario.

### Facilidad de venta

El tipo de mercado propuesto ofrece ventajas con respecto al modelo tradicional de comercio, ya que el usuario puede adquirir la cantidad precisa de producto que desea comprar. Además permite a las familias que almacenen envolturas diferentes al plástico tales como cajas de cartón, bolsas de tela, tulas de lana, etc., puedan darles un segundo uso, puesto que el sistema incentiva a las personas a reutilizar este tipo de materiales recibiendo un beneficio económico y de esta forma se cumpla el objetivo de disminuir la demanda de plásticos de un solo uso.

### Domicilios

Una faceta a explorar a futuro de este tipo de mercado y que ofrecería una ventaja comparativa con respecto al comercio tradicional consiste en la implementación de una tienda virtual, en la cual los usuarios desde la comodidad de sus hogares puedan recorrer la tienda, elegir cada uno de los productos y las cantidades a comprar y a modo de domicilio, se pueda realizar la transacción de los productos. El operario del domicilio utilizaría un vehículo especialmente diseñado para el transporte de los artículos en el cual éstos se mantengan en óptimas condiciones de temperatura y composición.

## **Probar**

Basándonos en experiencias de mercado a granel, podemos observar el éxito de este tipo de alternativas de comercialización de productos de la canasta familiar y en compras diarias. Para las poblaciones que están más consciente del daño que causan los empaques plásticos de un solo uso, prefieren optar por materiales que cumplan la misma función a los plásticos y sean más amigables con el medio ambiente.

El sistema a granel permite que las personas tomen la cantidad que necesitan de los cubículos que contienen diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo granos; lentejas, frijoles y arvejas; cereales; pastas, arroz y avena; harinas, sal, azúcar, etc.,

Nuestras innovación consiste en diversificar este tipo de mercados, por medio de automatización de los procesos de selección de víveres, y adicionalmente añadir productos líquidos en su composición, tales como detergentes, lácteos, jugos y pulpas de fruta, jabones líquidos. Para ello el sistema propuesto tendrá varias etapas de compra.