Airelle rouge

L'Airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea) également appelée Airelle vigne du Mont Ida, Airelle à fruits rouges, Airelle à pomme de terre est un sous-arbrisseau du genre Vaccinium de la famille des Ericaceae.

## Airelle rouge

### Autres noms

Vigne du Mont-Ida, Canche, Herbe rouge, Airelle à pomme de terre

### Nom anglais

lingonberry, partridgeberry, mountain cranberry or cowberry

## Symbolique

#### **Relations évidentes**

* Mont Ida

**Symboles reconnus**

## Ethymologie

Le terme « airelle » est un nom vernaculaire qui désigne des plantes dicotylédones appartenant à différentes espèces (ou sous-espèces) du genre Vaccinium (famille des Ericaceae). Le terme désigne aussi les fruits, comestibles, de ces plantes.

Airelle est le diminutif de l’occitan *aire* (« baie noire »), attesté sous diverses formes régionales dans le Massif Central ou les Alpes, issu du latin *atra*, féminin de *ater* (« noir »).

Le nom latin *vaccinium* vient pour certain de *vacca*, vache, car la plante est broutée par ces animaux, pour d'autre, de *bacca*, baie.

Le nom anglais *lingonberry* vient du nom suedois de l'espèce, *lingon,* dérivé du mot nordique *lyngr,* bruyère*.*

## Identification

0,10 à 0,30 m. Sous arbrisseau ; tige couchée ronde, un peu velue chez la plante jeune, rameaux dressés ; feuilles vertes, luisantes dessus, blanchâtre, ponctuée dessous, persistantes, coriaces, à bords enroulés, entières ou à peine crénelées ; fleurs blanches ou rosées (mai-juillet), en grappes terminales pendantes, pédonculées, calice à 5 dents, corolle en clochette à cinq pointes recourbées ; baie globuleuse rouge, plusieurs graines brun rouge ; rhizome ramifié, odeur nulle ; saveur acidulée.

## Histoire des symboles

#### **En cuisine :**

Populaires dans les pays du nord, de l'est et du centre de l'Europe, les baies sont acides, caractéristique qui diminue lorsqu'elles sont blettes (gelées et donc également congelées) mais il est d'usage de leur ajouté un élément sucré en préparation. Elles peuvent alors être mangées crues ou en salade de fruits. Elles font, seules ou en mélange de fruits rouges, des gelées et des confitures utilisées par exemple pour des sauces acidulées en accompagnement des gibiers. En Suède, la confiture d'airelle rouge accompagne de nombreux plats traditionnels comme le *köttbullar*, recette de boulettes de viande. En Russie est consommé un jus d'airelle rouge appelé mors. Enfin, les airelles servent aussi à la confection d'alcool.

Un desert traditionnel suedois est à base d'airelles ; le *lingonpäron,* traduit littéralement poire aux airelles. Il consiste en poires fraiches pelées, bouillies et préservée dans du jus d'airelle appelé *lingondricka* et est un plat traditionnel de la table de Noël. Ce plat était autrefois très courant, car c'était là un moyen pratique et délicieux de préserver les poires.

Pour préserver longuement les baies, alors que le sucre était une denrée rare et cher, on les plaçait simplement dans une bouteille d'eau. Ce procédé portait le nom de *vattlingon* (Airelle trempées) et permettait de conserver les baies toute l'année durant. L'eau faisait également office de médicament contre le Scorbute.

On retrouve l'Airelle dans d'autre plats traditionnels comme le *poronkäristys (*Finlandais*),* un sautée de renne avec de la purée de pomme de terre, le *puolukkapuuro* (Finlandais) pudding de semoule à l'airelle, ou encore en remplacement de la groseille dans la sauce Cumberland. Elle est également l'ingrédient principal de la *Lillehammer berry liqueur*.

KöttbullarCumberland sauceLillehammer berry liquorConfiture d'AirelleLingondrickalingonpäronporonkäristyspuolukkapuuroVattligon

Le **mors** (en russe: Морс) est l’une des plus anciennes boissons russes, une référence que l’on trouve même dans le ménagier russe du XVIème siècle, **Domostroi**. Le nom même de la boisson vient du mot « Mursa », qui signifie « eau avec du miel » et serait d'origine Byzantine. En Russie on utilise la plupart du temps des baies sauvages. Le Mors est connu non seulement pour son goût et son arôme uniques, mais également pour ses propriétés cicatrisantes. Il est difficile de connaître la région d’origine de cette boisson. Cependant, de nombreux experts supposent que cette dernière est née il y a environ deux millions et demi d’années. Cette boisson est simplement fabriquée par ébullition de fruits rouges avec du sucre, ou bien le mélange du jus des fruits avec de l'eau sucrée. Elle peut également être servie avec de la vodka sous forme de cocktail.

#### **Symbole thème 2**

Dans la medecine traditionnelle russe, l'eau d'airelle était utilisée comme laxatif.

#### **Autour du monde**

Si possible donnez des symboliques en fonction des différents pays, si ceux si ne rentrent pas dans les exemples des symboles thèmes.

#### **En conclusion**

Petit texte rappelant les principales symboliques de votre sujet

**Consignes d'écriture :**

* Mettre les symboles en **gras**
* Toujours citer ses sources. S'il s'agit d'un texte général utiliser l'outil référence et citer d'où provient votre texte. vérifiez que le texte d'origine ai ses propres sources fiables.
* Lorsqu'il s'agit d'une référence ponctuelle citez la référence en exposant
* > *"Une sitation s'intègre en bloc de citation, entre guillemet et en italique." le nom de l'auteur en exposant*
>
>
* Les titres d'ouvrages ou d'oeuvres doivent être souligné.
* Les noms ou mots en langue étrangère sont en *italique*

## Expressions, citations et proverbes

### **Expressions**

Tour de la langue écrite ou parlée, souvent lié à un contexte (ex : avoir une faim de loup)

### **Proverbes**

Sentence courte et imagée, d'usage commun, qui exprime une vérité d'expérience ou un conseil de sagesse et auquel se réfère le locuteur.

### **Citations**

Parole dite par une personne célèbre.

> *"La citation doit être en bloc de citation, entre guillement,"* et son auteur cité à la fin en exposant
>
>

## Culture populaire

#### **Cinema**

##### **catégorie de film (ex documentaire, horreur, comédie...)**

**Titre** (Date) réalisateur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

**Les films sont listés par ordre de sortie (plus vieux en haut vers rescent en bas)**

### **Pop culture**

#### **Jeux vidéos**

**Titre** (Date) studio : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

**Manga / animés**

**Titre** (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

**Bande-Dessinée**

**Titre** (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

**Télévision**

**Titre** (Date) studio (précision saison) : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

**Série**

**Titre** (Date) studio (précision saison) : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

#### **Littérature**

##### **Poésie**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Livre**

**Eugene Onegin** - (1821 / 1831) Alexander Pushkin : Une boisson douce nomée "Eau d'Airelle" est mentionnée.

##### **Article**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

#### **Art visuels**

##### **Peinture**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Sculpture**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Installation**

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##### **Land-Art**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Photographie**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

#### **Arts-vivants**

##### **Théâtre**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Danse**

**Titre** - (Date) chorégraphe : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Performence**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

#### **Musique**

##### **Noms d'album**

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##### **Nom de chanson**

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#### **Autre**

##### **Architecture**

**Titre** - (Date) auteur : (possiblement rôle de l'exemple dans l'oeuvre)

##### **Meme**

**Titre** - informations complémentaires - exemple (photo ou écrit)

**Prénoms**

## Manque de sources

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**Veillez prendre les informations suivantes avec précautions car rien ne vient les soutenir.**

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## Livres à consulter pour completer la page

Liste des livres que l'on ne possède pas mais pense être utile pour compléter les légendes

## Manque de sources

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**Veillez prendre les informations suivantes avec précautions car rien ne vient les soutenir.**

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## Bibliographie

(se remplie automatiquement par l'ajout des références)

Pour faire les références pensez au titre en **gras et souligné, à l'auteur**, date possiblement et lien s'il

1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 et 1,7 Wikipédia
2. ↑ Wiktionnaire
3. ↑ 3,0 et 3,1 Secrets et vertus des plantes médicinales