Rhys

Le Rhys est un alcool fort originaire de l'Île de Donosea. Son succès est tel qu'il est maintenant exporté un peu partout sur les différentes Îles d'Ivoire. Viskil, l'Île des Gnômes, en est la première importatrice.

## Origine

Les origines du Rhys sont plutôt méconnues, néanmoins, il est tout à fait possible d'affirmer que ce dernier a fait son apparition après la synchronisation de l'Île de Donosea avec la Tour d'Ivoire.

En se basant sur ce facteur, les historiens estiment l'apparition du Rhys dans les années 340 puisque certains écrits mentionnent le nom de l'alcool lors de remises de prix de compétitions de Skax, le sport en plein essor à l'époque.

## Constitution

Le Rhys se décline aujourd'hui en beaucoup de parfums différents si bien qu'il ne sera pas rare de trouver des bouteilles aromatisées à l'abricot ou à la poire. Avant son succès sur les Îles étrangères, le Rhys avait une recette plus standardisée ; maintenant perçue comme la recette traditionnelle du breuvage.

L'ingrédient indispensable au Rhys n'est autre que l'écorce du Cèdre Argenté, espèce endémique à l'Île de Donosea. L'écorce de l'arbre en question est molle au touché et lorsque celle-ci est retirée du tronc, un liquide argenté en sort. Ce liquide est stocké dans une jarre et utilisé ensuite lors de l'élaboration de l'alcool.

Le degré d'alcool moyen trouvé dans la plupart des bouteilles de Rhys avoisine aujourd'hui les 50%. Les Rhys non maturés peuvent atteindre une constitution de 69%, environ.

## Élaboration

Le Rhys connaît quatre grandes étapes de fabrication. Celle de la préservation, de l'assimilation, de la distillation et celle de la maturation.

### Préservation

Comme énoncé ci-dessus, c'est lors de la découpe que survient la production du liquide argenté qui sera utilisé lors de la fabrication du Rhys. Ce liquide est appelé la *Quore*. De manière à ce que la qualité de cette dernière ne soit pas altérée, il est important de la préserver du froid aussi vite que possible. Le liquide est donc stocké dans des jarres qui sont maintenues à une température supérieure à 0°C afin d'empêcher à la *Quore* de geler.

L'ensemble des jarres est ensuite acheminé à la ferme afin d'entamer l'étape de l'assimilation.

### Assimilation

L'étape d'assimilation constitue un défi de taille pour les débutants du fait qu'il est impératif de ne pas faire fluctuer la température du chaudron dans lequel se trouve la *Quore*. On estime la température optimale d'assimilation de la *Quore* à environ 55°C. Lorsque la température optimale est atteinte, de la neige est rajoutée à la *Quore* afin que cette dernière se dilue et libère des arômes boisés très forts qui viendront aromatiser le Rhys.

Certaines maisons ont abandonné le procédé fastidieux d'ajouter de la neige pour ne rajouter que de l'eau. Cela permet une meilleure gestion de la température du liquide et facilite l'assimilation de divers arômes ajoutés, tels que les arômes floraux ou autres arômes de fruits. Cette pratique provoque la consternation des maisons qui se revendiquent artisanales.

### Distillation

Une fois le liquide bien homogénéisé, il est versé dans des alambics qui permettront de diminuer la teneur en eau du breuvage final. Une fois le procédé terminé, le Rhys peut être consommé aussitôt même si la pratique veut qu'une étape de maturation soit ajoutée. Cette étape permettra d'aromatiser davantage le Rhys en lui offrant un arôme boisé moins vif et tranchant qu'à la sortie de l'alambic.

### Maturation

Placé dans des barriques en écorce de Cèdre Argenté, le Rhys s'imprégnera du bois et libérera des arômes plus doux et longs en bouche. En fonction du goût désiré, le Rhys sera conservé 1 an, 3 ans ou 5 ans dans ce fût. Au terme des 5 ans, le Rhys sera devenu presque liquoreux et pourra même être utilisé pour aromatiser des plats locaux.