Ingesta de Hidratos de Carbono Wiki

## Introducción

Los hidratos de carbono provenientes de la dieta, constituyen más de la mitad de las fuentes de energía en la mayoría de las dietas humanas, incluyen monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos comunes (sacarosa, lactosa, maltosa), disacáridos raros (trehalosa), polisacáridos y oligosacáridos (almidones). Además, los polisacáridos no digestibles clasificados como fibras dietéticas o fructanos (pectinas, celulosa) están presentes en los alimentos, y algunos pueden fermentarse mediante microbiota intestinal.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, las principales fuentes de carbohidratos consumidos tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo son los cereales (arroz, trigo, maíz), los cultivos de raíces y, en menor medida, las frutas, los vegetales y la leche. productos El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, una alternativa líquida a la sacarosa que se compone de glucosa y fructosa libres, se introdujo en los alimentos y bebidas industriales en la década de 1970. El aumento del consumo de monosacáridos libres es uno de los factores ambientales que se han relacionado con el aumento de la prevalencia de la obesidad.

Para ser absorbidos en el intestino delgado superior, los polisacáridos y oligosacáridos deben hidrolizarse en sus monosacáridos componentes por amilasa, a-glucosidasas y disacaridasas (por ejemplo, lactasa para lactosa, maltasa-glucoamilasa para maltosa, sacarosa-isomaltasa para sacarosa), que son todas las enzimas enfrentadas a la luz intestinal. En un informe, los niveles de oligo- / disacaridasas intestinales se redujeron en ratas en ayunas o en ratas sometidas a nutrición parenteral pero, a la inversa, aumentaron cuando los carbohidratos estaban en la luz. Los transportadores son necesarios para promover la entrada y salida de la glucosa, galactosa y fructosa de los enterocitos. Entre las comidas, es decir, a bajas concentraciones luminales, la glucosa y la galactosa se transportan a través de la membrana apical hacia el enterocito mediante el cotransportador de sodio / glucosa 1 (SGLT1), mientras que la fructosa es absorbida por el transportador de fructosa 5 (GLUT5). Las tres hexosas salen del enterocito a través del transportador de glucosa 2 (GLUT2) en la membrana basolateral, un proceso que suministra estos azúcares a la sangre. Después de una comida rica en azúcar, GLUT2 se traslada a la membrana apical de los enterocitos, donde su tasa de consumo de azúcar puede aumentar en tres veces. Por lo tanto, los pasos múltiples y los genes de la ingesta de carbohidratos intestinales se ven afectados por los nutrientes y están en riesgo de alteraciones patológicas.

El artículo analizado en este Wiki es el siguiente:

Leturque, A., Brot-Laroche, E., & Le Gall, M. (2012). Carbohydrate intake. In *Progress in molecular biology and translational science* (Vol. 108, pp. 113-127). Academic Press.

La lista de Referencias completa se encuentra haciendo clic aquí.

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