Le Bistrot Extonien

**Le Bistrot Extonien** est une entreprise de restauration extonienne. Elle est la première dans ce domaine dans le pays, que ce soit en termes de chiffres d'affaires ou de nombre d'établissements.

## Historique

Le Bistrot Extonien naît comme établissement fondé en 1931 à Anneville. Fondé par un couple (Camille & Adélaïde Delamare), le restaurant familial prend rapidement en popularité et devient l'un des plus réputés de la ville. L'unique établissement se transmet pendant 4 générations.

En 2022, le directeur actuel Fabien Delamare, dont la famille s'est depuis grandement enrichie dans d'autres secteurs, décide d'exporter le succès de l'établissement, alors le plus réputé d'Anneville. Des boutiques sont achetées, notamment à Aurimart où le second restaurant de cette nouvelle chaîne est ouvert en septembre. L'installation connaît un franc succès, et il en est fait mention dans la presse nationale.

*La nouvelle a fait grand bruit dans les rues de la capitale, "Le Bistrot Extonien", un restaurant établit de longue date en Nourmanie, s'est projetée au niveau national, et a ouvert sa première succursale à Aurimart. Le bruit court que l'Empereur lui-même se serait discrètement félicité de cette nouvelle, et qu'il aurait commandé au palais impérial par deux fois la spécialité du restaurant, la Bavette à la nourmande aux herbes fines de Rozagne. Quoiqu'il en soit, les nouvelles prétentions de la famille Delamare, actionnaire majoritaire, se sont fait remarquées. L'enseigne est désormais cotée à la Bourse d'Aurimart, et la direction a fait part de sa volonté de "s'imposer comme un concurrent sérieux face aux enseignes étrangères, tant sur le plan national qu'international". S'il y a encore du chemin avant de faire jeu égal avec les puissants Gurger Ging et Ramen King, acteurs majeurs de la restauration mondiale, le Bistrot Extonien compte miser sur ses atouts : la gastronomie extonienne, les boissons alcoolisées, de même que la restauration collective pour entreprises. Le premier restaurant, situé à l'intersection du Quai des orfèvres et de la Rue de la Muraille dans le 2ème arrondissement, est déjà plein à craquer. En plus de son étiquette de bar-restaurant, il s'occupe de la restauration de l'école-collège-lycée voisin. Quoi qu'il en soit, Le Bistrot Extonien semble sûr de ces capacités. "Tout ce que veulent les Extoniens, c'est un bon fromage, un bon vin, une bonne viande!" s'est exclamé Fabien Delamare (directeur général de l'entreprise) à l'inauguration du restaurant. - "*Le Bistrot Extonien : le nouveau-venu de la restauration nationale!", article du Lion du Soir, 26 septembre 2022

Le 3 novembre 2023 est inauguré le premier restaurant de la chaîne à l'international à Nilrina au Hvitland. L'établissement est situé derrière la Cathédrale de Nilrina, au nord de la ville.

## Enseignes et restauration proposée

### Liste des établissements

1. Rue du Front de mer, Anneville. Cet établissement est l'original, fondé en 1931.
2. Quai des Orfèvres, Aurimart. L'établissement comprend deux salles de restauration, l'une un restaurant publique, l'autre l'école primaire et collège-lycée d'Aurimart.
3. Nilrina (Hvitland). Un petit établissement possédant deux salles de restauration, aménagé en 2023.

### Restauration proposée

La formule du Bistrot Extonien est celle d'un restaurant extonien "classique", mais à un prix plus abordable. L'alimentation qui y est proposée est typique de la gastronomie extonienne traditionnelle. Les restaurants vendent à la carte ou au menu, et proposent de l'alcool ou du fromage.

En plus de restaurants publics, l'entreprise alimente des cantines d'entreprises ou d'écoles.

## Chiffres

Le Bistrot Extonien fait partie du groupe Mercure, important conglomérat extonien dont il est son fer de lance dans le marché de la restauration. Le chiffre d'affaires mensuel de l'entreprise représenterait 50 000 Đ. Les actionnaires principaux sont la puissante famille Delamare (68%) et l'homme d'affaires aurimarien Timothé Dalvi.