Tort "Dziwaczek"

### wymagane składniki

Biszkopt I:4 duże jajka - osobno żółtka i białka140 g cukru80 g mąki pszennej (użyłam tortowej)2 łyżki ciemnego kakao bez cukru1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

Biszkopt II:

6 jajek osobno żółtka i białka,1 łyżka ciemnego kakao bez cukru,3/4 szklanki cukru,100 g poszatkowanych orzechów włoskich,70 g rodzynek, 6 łyżek mąki pszennej (użyłam tortowej), 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

4 żółtka1/2 szklanki cukru2 łyżki mąki pszennej2 łyżki kawy rozpuszczalnej3/4 szklanki mleka260 g masła w temperaturze pokojowej

Wierzch:

około 450-500 g śmietanki kremówki 36% lub 30%3 łyżki cukru pudru2 łyżeczki cukru wanilinowegofix do śmietany (niekoniecznie)kakao do posypania

Do nasączenia:

1/2 szklanki zaparzonej herbaty (lub wody)2-3 łyżki soku z cytryny1 łyżka cukru pudru

600 g ptasiego mleczka, 2 czerwone galaretki

## Sposób przygotowania

Biszkopt I:

1. Piekarnik nastawić na 160 °C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 °C).

2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

3. Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa.

4. Na jajeczną masę przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać aromat i wymieszać delikatnie łyżką lub szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 – 35 minut.

5. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i biszkopt włożyć z powrotem do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową skropić biszkopt w blaszce.

Biszkopt II:
6. Wszystko dokładnie przygotowujemy, jak przy „biszkopcie I”, tylko wraz z mąką dodajemy orzechy i rodzynki. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut w temperaturze 160 °C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 °C).

7. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki i zdjąć papier do pieczenia.

Krem:
8. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę. Dodać mąkę, kawę i wymieszać mikserem.

9. Mleko zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać kawową masę z żółtek, szybko, energicznie wymieszać i zagotować dość gęsty budyń. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia (budyń ma mieć temperaturę pokojową, jak masło).

10. Dwie galaretki rozpuścić w 750 ml wody i odstawić do ostygnięcia.

11. Masło utrzeć mikserem ustawionym na najwyższe obroty (ucierać przez około 3 minuty). Następnie stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Mieszać, aż powstanie gładki krem.

12. Biszkopt w blaszce (Biszkopt I) posmarować połową kawowego kremu. Na wierzchu poukładać ptasie mleczko i zalać je tężejącą galaretką. Wyrównać i ciasto wstawić do lodówki, aż galaretka stężeje.

13. Drugi biszkopt wyciągnąć z blaszki i ściągnąć papier. Posmarować go pozostałym kremem (albo pozostałym kremem posmarować stężałą galaretkę) i położyć go na galaretce stroną posmarowaną kremem. Lekko docisnąć, biszkopt nasączyć pozostałym ponczem i ciasto wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc.

Wierzch:
14. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Przełożyć ją do szprycy lub woreczka z metalową końcówką (użyłam Wilton 2A) i ozdobić nią wierzch ciasta. Na końcu ciasto posypać kakao. Ciasto wyciągnąć z lodówki na około 30 minut przed podaniem, krem maślany wtedy zmięknie i ciasto będzie się lepiej kroiło.

Udanych wypieków :)