Les grands duels Spéciale régions : Normandie (Florian Barbarot) / Auvergne-Rhône-Alpes (Florian Chatelard)

Le **quinzième épisode** de la saison 2 de Top Chef : les grands duels est diffusé pour la première fois le mercredi 26 mai 2021 sur M6.

## Déroulé de l'épisode

**Florian Barbarot** (4ème de la saison 10) y est opposée à **Florian Chatelard** (4ème de la saison 6)

### 1ère épreuve : le poulet fermier de Normandie

Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du **poulet fermier jaune de Normandie**, imposé par Florian Barbarot présenté par Thomas Douet, éleveur de volailles.

Florian Barbarot propose un plat intitulé *le poulet jaune fermier de Normandie rejoint le maïs dans son assiette* (une crème de maïs flambée au whisky, des suprêmes de volaille enroulés dans la peau, une crème de volaille au cidre, des gnocchis de maïs aux gésiers et aux foies de volaille). Florian Chatelard sert de son côté *la volaille fermière au beaujolais nouveau* (un suprême en basse température, des gratons de peau, un condiment cacahuètes, un jus au beaujolais nouveau, une purée de betteraves, des chips de topinambours, des cèpes, de la butternut).

François-Régis Gaudry déguste les deux plats avec l'éleveur puis attribue, seul, un point au meilleur plat : il récompense le plat de Florian Barbarot.

### 2ème épreuve : le Picodon

Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du **Picodon d'Ardèche et de Drôme**, imposé par Florian Chatelard et présenté par Karine Mourier-Duvignaud, productrice.

Florian Chatelard réalise une *panna cotta au picodon et miel d'Ardèche* (une panna cotta au picodon et au miel, une crème de châtaignes, une crème d'herbes, des tuiles de feuilles de brick au pain d'épices, une julienne de pommes et une andouillette poêlée) tandis que Florian Barbarot sert *le picodon voyage à travers la gaufre* (une gaufre au picodon et au cidre, une mousse panais-picodon, une brunoise de pomme, une brunoise de haddock fumé et betterave, une brunoise de mangue).

François-Régis Gaudry déguste les deux plats avec la productrice. Il donne la victoire du second duel à Florian Chatelard.

### Résultat du duel

A l'issue des deux épreuves, les deux candidats étant ex aequo, François-Régis Gaudry les départage les deux candidats et donne la victoire à **Florian Barbarot**, en tenant compte de son plat préféré au cours des deux duels.

## Astuces culinaires de François-Régis Gaudry

* réaliser un poulet à l'estragon en quelques gestes
* réaliser une tartine picodon-pommes en quelques gestes

## Pitch de M6 sur l'épisode

*Spéciale régions : Normandie (Florent Barbarot) / Auvergne-Rhône-Alpes (Florent Chatelard)*

*Dans cet épisode, un duel très particulier va animer les cuisines de ces grands duels puisque la compétition opposera Florent Barbarot, candidat emblématique de la saison 10 de Top Chef, qui vient représenter la Normandie, à Florent Chatelard, candidat de la saison 6, qui portera haut les couleurs de l'Auvergne-Rhône-Alpes. Tous deux devront réaliser une première assiette qui aura pour but de sublimer le poulet fermier de Normandie, produit par Thomas, et lors du second défi, ils devront mettre à l'honneur le Picodon, produit par Karine et imposé par Florent !*

*Alors quel Florent sortira vainqueur de ces grands duels ? Qui de la Normandie ou de l'Auvergne-Rhône-Alpes remportera ce grand duel ?*

## Références

Épisode 1 •
Épisode 2 •
Épisode 3 •
Épisode 4 •
Épisode 5 •
Épisode 6 •
Épisode 7 •
Épisode 8 •
Épisode 9 •
Épisode 10 •
Épisode 11 •
Épisode 12 •
Épisode 13 •
Épisode 14 •
**Épisode 15** •
Épisode 16