대한제국 황립국군/병참

조선군 시절 조선군 일부 부대에서 야전취사부대와 영내에 병사식당을 지어주는 식으로 갔다.

조선군 전투식량에서 고추장이 된장이나 간장을 대신할 수도 있음. 물론 제대로 된 식판이 나오려면 20세기 가야 하는데, 스뎅이랑 프레스 기술이 필요하기 때문이다. 철판은 두께도 두께지만 삭아버려서 그닥. 그래서 대부분 조선군은 뚜껑이 판하고, 뚜껑 뒤집어서 솥으로 하거나, 그냥 솥을 들고 다녔다.

전용 식기는 주로 옻칠한 나무식기고, 유기그릇은 물론 보급하지 않았다.

수통은 대나무 수통(참고로 더러워지면 숯 넣거나 해서 청소함)으로 군납 지급된다. 물론 수통은 규격화할 필요가 없어서 누구는 호리박 쓴다)

또 전투식량 중에 햄과 드라이소세지도 보급. 하도 맛이 없어서 누가 몰래 버리기도 했다.

2차대전 당시 스팸은 구 대한제국군이 노획해서 밥이랑 같이 먹어보니 밥도둑이라고 호평. 때문에 미군 스팸은 중요한 노획소비품으로 여기는 분위기도 만들어졌다.

2차대전 당시 모든 군대가 애용한 마약 암페타민을 대한제국군도 애용했으며. 군수공장도 삥두를 빨면서 열심히 돌렸다.

그리고 전투 중에 술 때문에 전투력 하락한다는 위험성이 있는지라, 대한제국군에서 술 배급이 없어진건 패전 후거나 아님 20세기 초반에 가서부터다. 아님 식전주 개념으로 보급전환하는 선택도 존재. 물론 조종사 구조 성과가 좋은 군함에는 술로 보상하는 문화가 대한제국군에 존재한다.

## **대한제국의 식량 구분, 병참 유형.**

갑형 : 취사장에서 조리 가능한 신선식품.

을형 : 취사장 등에서 조리하는 포장식품, 주로 대형 통조림이다.

병형 : 그냥 먹을 수 있거나 간편 조리가 되는 식품을 위주로 이른바 병형 표준전투식량모음이 있으며 이게 야전에서 잘 지급되었다.

정형 : 매우 두툼하고 잘 안 녹는 그리고 이상하게 단짠이나 맛없는 갱엿

무형 : 공수유격단이나 전차병 및 기갑총병 그리고 공군 폭격기수들이 먹던 음식으로 정형 따위보다 당연히 인기로 간편 식품 위주였다.(주로 이런 기조는 직접 수송할 필요가 없는 병과들에서 나왔다.)

갑형은 본토 주둔지나 군함, 보급 사정이 좋았을 때나 주로 먹었고 대부분은 을형이고 일부 부대에서 병형을 우선 지급했다.

정형은 극단적 비상식량이었고 무형은 특무형 식량이나 공군 조종사에게는 정형이랑 더불어서 비상식량으로 쓰였다.

무형은 해군에서도 통용이 되었다. 통조림은 해군이나 본토 부대의 일부 부대에서 주로 보급이 되었고 병형 표준전투식량모음에는 통조림은 극소수거나 아님 분대 이상 제대에 지급하는 거 외에는 거의 없었다.

## **대한제국 전투식량 상세.**

### **-건빵**

19세기, 아편전쟁에서 청나라가 무참히 패배하자 조선에도 불안감이 퍼졌다.

해안 경비의 필요성이 강조되면서 조선 조정은 강화도 주변의 해안 경비를 진무영을 통해서 보강해 맡겼다.

해안 방어를 위해 조선 조정은 두 가지에 주력했다.

먼저 첫 번째는 선원 출신이나 제물포에 있던 서양인으로 서양 포병술 전문가에게서 서양 포술을 전수받는 일이었다.

강화도의 강화수로로 진입하는 서양의 함대를 해안에서 대포로 저지하기 위해서였다.

그 다음으로 두 번째는 전투식량 개선이었다. 원래 조선군의 전투식량 중 조선군의 비상식량은 다음과 같았다. 병사 1명당 볶은쌀 두되, 밀가루 한되 다섯 홉을 나눠주면 그 중 쌀 한되는 맷돌로 갈고, 나머지는 따로 휴대했다.

밀가루는 각 5홉씩 1. 향유로 떡을 진다. 2. 소주에 담가말린것을 반죽해서 모양잡음 3. 소주에 담가말린것을 소금물, 식초에 담가말리는걸 반복했고 이걸 보급이 끊기면 먹기 시작했다. 이럼에도 휴대에는 문제가 좀 있었기에 서양인의 동료 중에 하나에게서 빵 만드는 기술을 전수받았다.

장기보관을 하려고 만들어 노력해도 기후 상으로 쉽게 상할 가능성이 있는 볶은 쌀이나 떡, 보급 받는 주먹밥 대신에 휴대하기 쉬운 군용식량을 만들려는 목적이었다.

하지만 이 노력은 1845년 영국과의 수교 이후로 성과를 발하였는데 제물포 조계랑 한성에서 빵을 굽는 화덕을 쌓고 빵을 만들었다.

그리고 시험 삼아 병사들이 야외훈련을 나갈 때 주먹밥이나 떡 대신 대신 빵을 휴대했는데 결과는 매우 만족스러웠다. 이때 만든 그들이 빵은 밀가루에 소금으로 맛을 냈으며 보통은 한 개, 많이 먹는 사람은 두 개를 먹었다.

먹은 이후에 물을 마시면 뱃속에서 불어나 배가 불러 병사들의 휴대용 식량으로 적합했다.

이 무렵 조선 전역의 중요 해안지역에서 이 기술을 배운 지방관들이나 종사관이 파견되었다. 서양 포병술과 빵을 만드는 기술을 배운 이들이 말이다.

서양의 포병술과 함께 전쟁 때 먹는 식량으로서 빵의 편리함이 조선 각지에 퍼지게 되었다. 처음 군용 빵을 만든 지 약 10년 후 그 동안 조선군은 청나라의 전쟁에서 이 군용 빵을 사용했고 생각보다 괜찮아서 병행해 사용했다.

이건 이후 군용 빵에 대한 개발 경쟁이 벌어졌다. 특히나 청나라와의 전쟁 이후로 다시 있을지 모를 청나라와의 전쟁을 대비해 식량을 비축하려는 경향으로 그러했다.

그러한 경향에 따라 지역별로 주먹밥과 함께 아님 대체를 할 수가 있는 특색 있는 군용 빵을 지방 병영이나 중앙 조정에서 만들어지기 시작했다. 이렇게 탄생한 건빵의 전신이 중앙의 비병(備餠)이나 진무영 혹은 강화해방여단의 중소건병(重燒乾餠)등이다.

주로 생김새는 서양의 비스킷 혹은 하드택과 상당히 닮아 있었다. 사실 이 무렵까지만 해도 전시의 주식은 여전히 주먹밥이나 말린 쌀, 떡이었고 군용 빵은 보조식량의 역할을 할 뿐이었다. 그래도 중소건병을 표준 군용 빵으로 지정하고 그 제작법을 보급했다.

청나라와의 다시 2번의 전쟁으로 군용 빵의 효용성을 더 입증했다. 먼저 1871년의 2차 조청전쟁이다. 조선군은 빠른 북상을 위해서 빵 공장에 장기보관이 가능한 검정깨를 박은 빵 5,000명 분을 주문해 전투식량으로 삼았다.

2차 조청전쟁에서 군용 빵이 어떤 영향을 미쳤는지는 알 수 없지만 신속한 북상에 보급이 느려짐에도 싸울 여력을 제때 제공하는 게 가능했기에 결과는 조선군의 승리였다. 두번 째는 1884년의 3차 조청전쟁이다.

조양전투의 승패를 가른 요인에는 여러 가지가 있지만, 병참 측면에서는 군용 빵이 중요한 역할을 했다. 당시는 9월임에도 평년과 달리 수시로 큰 비가 내렸다. 거의 2주일 동안 계속된 전투에서 청나라군은 폭우로 인해 제때 밥을 지어 먹을 수 없었다.

물론 국수 등이나 방자로서 상대적으로 여건은 나았지만 조선군의 공세 때문에 나중에는 거의 굶주린 채 싸우는 경우가 많았다. 반면에 조선군은 공자의 입장에서도 배를 든든히 채우고 전투에 나설 수 있었다. 군용 빵과 육포 덕분이었다.

전쟁이 시작되면서 조선군은 병사들이 먹을 식량으로 빵 약 수백톤 이상을 주문했다. 때문에 공자의 입장이라는 걸 고려해도 철도와 배를 통한 보급에 비가 계속 내려도 청나라군과는 달리 조선군은 빵과 육포를 먹으며 전투에 나설 수 있었다.

2차와 3차 조청전쟁에서 관군이 먹었던 전투식량은 위에서 언급한 중소건병이였다. 보통의 빵보다 수분이 적어 휴대가 편하고 장기보관이 가능한 건빵의 전신이었다.

 물론 평상시에는 밥을 비롯해 일반적인 식사를 했다. 건면포는 비상시 예비식량으로, 한 끼에 두 개씩 하루 여섯 개를 먹을 수 있도록 했다.

이후 조선, 대한제국은 주요 전쟁 때마다 군용 빵을 개선해나갔다. 보다 건빵에 가깝도록 개선된 첫 전쟁은 3차 조청전쟁이었다.

이전에도 그랬지만 조청전쟁은 중국에서 벌어졌기에 군대의 이동이 잦았다. 때문에 주먹밥이나 말린 쌀을 대체할 식품이 매우 필요했고 적절하게 사용되었다.

2차 조청전쟁 때 효과를 본 군용 빵도 너무 커서 불편하기 짝이 없었다. 또 막상 먹을 때는 부서져 가루가 되기 일쑤였다. 조선은 이 전쟁을 계기로 영국과 프랑스, 덕의지 등지로 조사단을 파견해 유럽 군대의 전투식량을 면밀히 연구했다.

그 결과 덕의지식 군용식량인 비스킷을 응용한 중소건병의 개량형인 중소건면포(重燒乾麵包)를 만들었다. 이 군용 빵은 1904년에 발발한 한일러전쟁 때도 사용됬다. 그러나 한일러저쟁을 거치면서 그동안 누적되었던 군용 빵의 문제점을 더욱 발견됐다.

밀가루 등으로 만들었기에 계속해서 먹기에 질린다는 점, 먹을 때 물이 필요하다는 점, 여전히 휴대 중에 쉽게 깨진다는 점, 그리고 아직 수분이 남아 있어 물러진다는 점 등이었다.

대한제국은 중소건면포를 개량해 신형으로 만들었다. 신형 건면포는 쉽게 부서지는 중소건면포의 단점을 우선적으로 보완했다. 중소건면포가 잘 부서지는 이유는 밀가루 때문이었다.

미국에서 수입한 점성 낮은 밀가루가 주재료이기 때문이었는데 이를 신형 건면포에는 점성 높은 유럽산 밀가루를 사용했다. 신형 건면포는 1차 세계대전 때에 서부전선이나 칭다오 공략작전 등에 지급됐다.

1차 세계대전을 거치면서 발견된 문제점은 지속적으로 보완되었다. 점도를 더욱 높이고 쌀의 소비를 고려해서 한일러 전쟁 시점에도 검토가 되었던 걸 추가했는데 밀가루 이외에 쌀가루와 감자녹말을 섞었고, 맛을 개선하기 위해 깨를 혼합했다.

그리고 안정적인 품질의 전투식량을 제조하기 위해 군용식품제조법을 만들었다. 육군 보급창 말고도 민간 회사에 제조를 위탁한 후, 육군 보급창에서 검사해 합격한 제품만을 납품받음으로써 품질을 높인다는 방식이었다.

1920년대에는 당분 보충을 위해 건빵에 시험적으로 별사탕을 추가하기도 했으며 색소를 투입한 건 눈이랑 혼동하지 않기 위해서였다. 그 이후에 끊임없는 개발과 시행착오를 거쳐 지금과 비슷한 건빵이 완성된 것은 1930년대 무렵이다.

이때 육군은 수첩 정도의 크기였던 중소건면포를 지금과 같은 소형 건빵으로 대체했다. 종전의 중소건면포는 먹을 때 불편하기 짝이 없었다. 마른 빵이었기 때문에 깨물면 부스러기가 파편처럼 쏟아졌다.

흘리지 않고 먹으려면 고개를 아예 젖히고 먹어야 했다. 하지만 새로운 건빵은 한 입에 쏙 들어가는 크기여서 흘릴 염려가 없었다. 작아진 만큼 주머니에 넣고 다녀도 쉽게 부서지지 않았다. 먹기에 편했을 뿐 아니라 제조도 대형 건면포보다 빨라 생산성이 훨씬 높아졌다.

이 무렵부터 건빵에 별사탕도 함께 포장되기 시작했다. 이때까지만 해도 정식 이름은 여전히 중소건면포였지만, 군인들이나 민간인들은 일반적으로 건병에서 유래해서 건병이나 빵이란 말이 대중화가 되어서 건병, 건빵이라고 부르기 시작했다.

또 이전까지 건빵은 전투용 비상식량이었지만 일반 신민에게도 보급되기 시작했다. 전시 비상식량 준비와 함께 전쟁 중이라는 긴장감 조성이 주요 목적이었다. 한국은 1937년 베이징 근교에서 노구교사건을 일으키면서 중국 침략을 전면적으로 확대했다.

한중전쟁이 본격화되었다. 한중전쟁 발발 이듬해 대한제국 육군은 육군전시급여규칙을 개정했다. 여기에 건빵에 대한 규정도 있었다. 밀가루를 주원료로 제조하며 쌀가루를 첨가하고 건빵 210그램, 별사탕 20그램을 무명헝겊 봉투에 담을 것, 보존기간은 7년을 목표로 할 것 등의 내용이다.

지금 한국 등에서 먹는 군용 건빵의 기본 골격이 이때 거의 완성된 걸로 보인다. 물론 일본 쪽의 군용 건빵도 조선, 대한제국이랑 비슷한 과정에서 등장했다.

### **-지방덩어리와 설탕, 소금 등 부속.**

조선군, 이후 대한제국군은 전투식량에 사용하는 지방덩어리는 독일군의 야전반합을 면허생산한 6식 야전찬합에 발라서 요리를 하는데 쓰였다. 주로 이건 대한제국인들이 가장 선호하는 기름인 소기름, 우지에 맞추어서 지급이 되었다.

전쟁이 시간이 갈수록 급박해지면서 우지만이 아니라 돈지도 사용하는 경우가 비일비재해졌다고 한다. 그래도 기름 등이 사용되는 상황에서는 훨씬 나았으며 보급이 끊긴 곳에서는 그런 우지와 돈지가 부족해서 생기는 문제는 매우 심각했다.

설탕은 각설탕이란 곽을 담아서 코팅하여 들고 다녔다. 전시 총력전으로 물자 보급이 군대 위주로 돌아가는 상황 아래에서 군대에서 주로 설탕 소비가 집중이 되자 민간에서는 주로 감미료를 이용하여서 대체가 되었다. 대표적으로 고려탄산수와 칠성소다를 이용해서 말이다.

소금은 오리알이나 계란만하게 가공해 구운 소금을 들고 다녔는데 이를 염란이라고 불렀다. 염란 방식은 나중에 각소금이라는 방식으로 변형되어서 보급이 되었다. 당연히 일선에서는 염란보다는 각소금 형식이 더욱 선호가 되었다.

이 외에 도수가 낮은 안동 지역의 이화주라는 휴대용 막걸리인데 술떡을 물에 희석시켜서 마시는 거도 지급이 되었다. 주로 2~3 대 1로 섞을 걸 권장했지만 일선에서는 1 대 1로 희석이 되는 게 부지기수고 그래도 도수가 낮아서 불평이 많았다.

아예 해군이 주둔하는 곳에서는 육군이 수병에게 내기로 술을 따내는 일이 아주 빈번했다고 한다. 고체연료의 경우는 꽤나 지급이 되었지만 전시로 갈수록 문제가 생겼다.

### **-야전취사차량**

이른바 속칭 밥차라고 불렸으며 견인수레형과 트럭형으로 구성이 된다. 전자는 주로 일반 보병사단에서 쓰였으며 후자는 차량화 이상의 부대에서 주로 사용이 되었다.

1차 대전 시기에 야전식당이 필요하고 그걸 위해서는 취사설비를 갖춘 수레 등이 필요했는데 이런 필요성을 야전에서 체감하고 또 도이치 제국군의 야전 취사수레를 노획하고 이후에 유럽과의 교류를 통해서 전간기에 제국군의 야전취사차량이 등장했다.

제국군의 야전취사차량은 국과 밥, 반찬을 주로 짓게 설계해 만들었으며 야전찬합은 야전취사차량이 없을 경우를 대비해서 짓는데 사용하고 보통은 야전찬합에 배식을 받아서 식사를 했다. 사실 야전찬합을 통해서 요리를 짓는 건 꽤나 꺼려가 되었는데 주로 연기로 어디에 있는지 주로 매복이 발각될까에 대한 우려 문제였다.

이 야전취사차량과 취사병의 편제는 대한제국 황립육군의 전투효율성을 더욱 높여주었다.