Maíz con calidad Proteica

En México, uno de los grandes problemas sociales y de salud es sin duda la desnutrición y malnutrición. La primera es originada por la incapacidad económica de un segmento de la población para adquirir alimentos y la segunda, por malos hábitos en la alimentación. El maíz con calidad proteica (QPM por su sigla en inglés) es un cereal semejante en todo al maíz tradicional, pero contiene 70% más lisina y triptófano que el grano tradicional.

Dicha característica hace que los alimentos preparados con este grano posean características nutricionales excepcionales.El antecesor del maíz QPM era un grano muy susceptible a plagas y enfermedades, además de presentar un rendimiento agronómico bajo.

El mejoramiento genético de dicho grano se logró a través de más de cuatro décadas de investigación en diferentes países, incluido México.

El Centro de Desarrollo Tecnológico Villadiego-FIRA, ubicado en Valle de Santiago, Guanajuato, evaluó en el 2010 la producción de maíz QPM con dos sistemas de riego: rodado y aspersión.

Los rendimientos obtenidos fueron 7.5 y 8.4 toneladas por hectárea, respectivamente. El costo de producción por tonelada fue de 1,791 y 1,420 pesos por cada una de las modalidades de riego.

En tanto, el ingreso por tonelada fue de 2,950 pesos, con lo que se logró una utilidad por tonelada de 1,159 y 1,530 pesos, en cada caso.

El maíz QPM se puede utilizar para la producción de tortilla. Las pruebas con dicho grano han logrado buenos resultados.

La tortilla elaborada presentó buenas características de sabor, color y textura. Además, se logró una reducción en el tiempo de cocción del nixtamal y un mejor rendimiento de grano a masa, lo que se traduce en una reducción de los costos de producción, tanto de la masa como de la tortilla.

Por otro lado, el grano también podría utilizarse para la elaboración de frituras (botanas). La visión de negocio es tanto para la actividad primaria como para la industrialización, generando cada uno de ellos productos diferenciados, lo cual es un factor de competitividad para las empresas.

Producir tortillas y frituras altamente nutritivas a partir del maíz QPM e incorporarlos a la dieta básica del mexicano puede mitigar los problemas de nutrición y además ser un buen negocio.

# SÚPERMUJER: Evangelina Villegas desarrolló maíz con calidad proteica

Lunes, 02 Marzo 2015. Posted in Día Internacional de la Mujer

## MUCHAS DE LAS PERSONAS CUYA DIETA DEPENDE DEL MAÍZ PRINCIPALMENTE ESTÁN EN RIESGO DE PADECER DESNUTRICIÓN

**Jennifer Johnson**

Con motivo del Día Internacional de la Mujer, quiero rendir un homenaje a la Dra. Evangelina Villegas, una de las primeras “súpermujeres” del CIMMYT, no solo por los grandes avances en su campo de estudio, sino por el impacto positivo que hizo en el mundo.

Villegas nació en la Ciudad de México en 1924 y estudió química y biología en el Instituto Politécnico Nacional, en una época en que la educación superior para las mujeres era algo inusual.

En 1950, empezó su carrera como química e investigadora en el Instituto Nacional de Nutrición y en la Oficina de Estudios Especiales, un programa bilateral de la Fundación Rockefeller y la Secretaría de Agricultura (hoy SAGARPA) que años después daría origen al Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT).

Regresó al CIMMYT en 1967 tras haber concluido su maestría en ciencias con especialidad en tecnología de cereales en la Universidad Estatal de Kansas y un doctorado en química de cereales y fitotecnia en la Universidad Estatal de Dakota del Norte.

 Este maíz revierte la desnutrición humana con gran rapidez. En Yucatán le llaman el maíz de leche, porque dos tortillas normales contienen la misma cantidad de proteína que un vaso de leche. Los cerdos llegan a 100 kilogramos en 5 meses, un mes antes que con otros maíces.

**Para promover la cultura del reconocimiento y destacar aportaciones en la innovación agroalimentaria, la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) entregó por segundo año consecutivo la Presea “Evangelina Villegas Moreno” a 17 emprendedores poblanos por acciones sobre seguridad alimentaria.**

## ¿Qué se necesita para sembrar este MAÍZ?

    PARA MI FUE INTERESANTE ESTE INVENTO PORQUE HOY EN DÍA EXISTEN MUCHOS NIÑOS Y JÓVENES CON UNA DESNUTRICIÓN BASTANTE ELEVADA Y MAS EN MI COMUNIDAD Y ESTADO DONDE LO QUE REINA ES LA POBREZA , EL ARROZ Y EL MAÍZ ES USADO COMÚNMENTE PARA LA ALIMENTACIÓN Y SI ES POSIBLE ENRIQUECER ESE ALIMENTO CON PROTEÍNAS Y DIVERSAS VITAMINAS BAJARÍAMOS LOS NIVELES DE MALNUTRICIÓN EN NUESTRO PAÍS.

LISELI NAVARRO GÓMEZ

COBACH 145 TUXTLA SUR

6 GRADO GRUPO "C"