Витамины

Витамины не лечат, но их недостаток приводит к проблемам.

Избыток витаминов ещё опаснее, чем недостаток, но описание этого вопроса в статье не приводится, т.к. надеюсь, что никто из читателей этой статьи не будет устраивать себе избыток каких-либо витаминов.

## Нехватка витаминов

* Недостаток **витамина D** приводит к проблемам с костями.
* Недостаток **витамина B12** у вегетарианцев (и не только) – пагубно влияет на нервную систему.
* Симптомы недостатка **витамина B12**: раздражительность, онемение кончиков конечностей.
* Первые признаки недостатка витамина B12 могут проявиться через несколько лет.
* При длительном недостатке B12 возникают нервные заболевания, самое серьёзное - рассеянный склероз.
* Обычно у людей не хватает витамина B и D. Нехватка D встречается более чем у 50% россиян. D можно накапливать в жировой массе за лето и расходовать зимой.
* Через месяц приёма витаминов из витаминных комплексов организм теряет способность усваивать витамины из пищи.
* Потребность в витамине D увеличивается при недостатке сна, малом пребывании на Солнце.

## Вред витаминов

* Избыток витаминов вреден.
* Частое употребление аскорбиновой кислоты в драже вызывает разрушение эмали зубов.
* Аскорбиновая кислота повышает уровень тромбоцитов, противопоказана при тромбофлебитах, проблемами с тромбами.
* Выяснилось, что смертность среди людей, постоянно принимаюших мультивитаминные добавки, выше, чем у тех, кто этого не делал.

## Содержание витаминов

* В норме человеку не нужны искусственные витамины. Необходимость появляется, например, при болезнях, алкоголизме.
* Зеленные овощи - источник витамина C, фолиевой кислоты, витамина K.
* Витамины B, A и некоторые другие содержатся в основном в животных продуктах: мясные и молочные.
* Витамины A и E - это антиоксиданты.
* Искусственные витамины C и E не могут полноценно заменить естественные.
* Если продукция была выращена не при естественном, а при искусственном освещении (грибы и пр.), то некоторых витаминов в них меньше.
* Витамин B12 содержится в продуктах: мясо, рыба, масло.
* Дневную норму витамина B1 может восполнить одна буханка чёрного хлеба.
* Дневную норму витамина C – содержат 3 кг цитрусовых.

Некоторые витамины организм запасает в жировой и мышечной ткани. Но, т.к. у худых людей таких тканей мало, то у них запасы витаминов истощаются раньше.

## Разрушение витаминов

* Соевые белки могут блокировать действие витамина D за счёт фермента, который содержится в соевых бобах.
* После резки овощей для салата витамин C исчезает в них полностью через 6 часов.
* Происходит это за счёт окисления в месте среда и превращения аскорбиновой кислоты в аскорбиназу, которая является антивитамином и нейтрализует действие витамина.
* После резки апельсина содержание витамина C уменьшается в нём в 2 раза.
* Салат лучше вообще не резать по той же причине.
* В порезанных огурцах больше всего аскорбиназы. Возможно, если порезать толстыми дисками или резать свежие огурцы вдоль, то возможно, в глубине, между срезами останется неокисленный витамин C.
* Яблоко на срезе или в месте откусывания темнеет не из-за окисления железа, а из-за окисления витамины C и превращения его в аскорбиназу.
* Антивитамины больше всего содержатся в сырых продуктах, боятся варки, кипячения.
* В грецких орехах, шампиньонах и вешенках – есть аминокислота лейцин, антагонист витамина B3.
* Сырая фасоль нейтрализует действие витамина E.
* В составе соевых бобов есть белковое соединение, которое полностью разрушает витамины D, кальций и фосфор, провоцируя развитие рахита.
* В шпинате, сладкой вишне и сырой рыбе есть тиаминаза – антивитамин B1 (разрушает его) и тогда он не усваивается.
* Аспирин и антибиотики разрушают витамин C.
* Однавыкуренная сигарета сжигает 25 мг витамина С из 80 (суточной дозы), убивают сигареты и другие витамины.
* При приёме витамина A курильщики ещё чаще заболевают раком лёгких.

## Дословные цитаты из фильма

Так что у любителей японской кухни есть все шансы заработать дефицит витамина B1.
Коварная тиаминаза разрушит его и это несмотря на то, что японская еда признана самой полезной в мире. Просто суши и роллы, считают повара, созданы не для наших желудков.

## Разрешение проблем

* Это не значит, что многие продукты с антивитаминами вредные, через некоторое время после употребления таких продуктов нужно пополнить запасы тех витаминов, которые разрушили эти продукты.
* Принимать витамин C перед аспирином и антибиотиком бесполезно, он будет весь разрушен, а через некоторое время после них (возможно несколько часов) обязательно нужно, чтобы восполнить его недостаток.

## Статьи по теме

* Какие витамины могут накапливаться в организме

## Фильмы по теме

* Витамины. Химия нашего тела
* Антиоксиданты: правда и мифы