Сумире караге ролл

**Сумире караге ролл** — это закуска, сделанная Сомой Юкихира и Икуми Мито, чтобы привлечь покупателей в торговый квартал Сумиредори.

## Описание

Блюдо из высококачественных цыплят , поставляемых семьей Мито , а также оригинального соуса, сделанного Икуми. Это легкая и портативная еда, идеально подходящая для школьников и студентов , чтобы поесть по пути домой!

## Рецепт

### На 4 порции:

* **Мясо куриного бедра**

* **Соевый соус**

* **Перец чили**

* **Салат**

* **Перилла**

* **Петрушка**

* **Черный перец**

* **Bánh Xèo**

* + **Рисовая мука**

* + **Вода**
	+ **кокосовое молоко**
* **Соус**
	+ **Соус чили**
	+ **Рыбный соус**
	+ **Помидоры**
* **Куриные бедра (примерно 500 грамм)**
* **1/8 Яблока**
* **1/8 Луковицы**
* **1/8 Луковицы**
* **Картофельный / Кукурузный крахмал**

### **Набор А**

* **1/4 ч.л куриного бульона**
* **2 ст.л соевого соуса**
* **2 ст.л саке**
* **1/2 ч.л соли**
* **1/4 ч.л черного перца**
* **1/4 ч.л кайенского перца**

### **Набор Б**

* **100 грамм муки с низким содержанием белка (например, мука для тортов и кондитерских изделий)**
* **100 г рисовой муки "Joshinko"**
* **1 ч.л куркумы**
* **200 мл кокосового молока**
* **250 мл воды**
* **4 ч.л кунжутного масла**
* **Растительное масло**
* **Кинза / петрушка**
* **Зеленые листья периллы**
* Л**истья салата**
* **Черный перец**

### **Набор В**

* **3 ст.л острого соуса**
* **1 ст.л лимонного сока**
* **1 ст.л рыбного соуса**

## Способ приготовления

1. Нарежьте куриные бедра, лук и яблоко на небольшие кусочки(не очищайте яблоко).
2. Положите яблоко и лук из шага 1 в кухонный комбайн и добавьте набор А и пюре.
3. Полученное в шаге 2 и курицу из шага 1 положить в полиэтиленовый пакет .Хорошо перемешать мясо с содержимым пакета , а затем оставьте в холодильнике на ночь, чтобы замариновать. (для быстрого приготовления , хорошо перемешайте мясо с шагом 2 в течение 5 минут, затем дайте мариноваться в течение 20 минут)
4. Нагрейте масло для жарки до 350° F(177° С). Слегка покройте Шаг 3 картофельным крахмалом и обжарьте во фритюре в течение 5 минут или до золотистого цвета. Во время жарки используйте скиммер, чтобы вынуть мясо из масла на короткое время один или два раза на воздух (это дает ему эффект " дважды обжаренного")
5. Сделайте тесто Banh Xeo. Положите набор Б в миску и перемешайте. Медленно добавьте кокосовое молоко, воду и взбейте в тесто миксером.
6. Нагрейте растительное масло в сковороде, затем добавьте 1/4 шага 5. Быстро распределите его тонким слоем по сковороде и жарьте на слабом огне. После того, как края начинают сворачиваться вверх , добавить одну чайную ложку кунжутного масла по всему краю и варить до хрустящей корочки. Быстро переверните лопаткой, недолго жарьте с другой стороны, а затем переместите на тарелку. Готовить оставшиеся три порции лучше таким же образом.
7. Поместите кинзу, зеленые листья периллы и листья салата на Шаг 6 и добавьте жареную курицу с шага 4. Быстро смешайте с набор В. Посыпать курицу черным перцем, и готово!

## Реальные факты

* Karaage (唐揚げ или か или か か [Каааге]), является японской техникой приготовления пищи, в которой различные продукты (чаще всего курица), жарятся во фритюре. Процесс включает легкое покрытие небольших кусочков мяса или рыбы приправленной смесью пшеничной муки или картофельного крахмала и обжаривание в легком масле. Иногда продукты маринуют до покрытия смесью приправ. Процесс похож по технике на приготовление темпуры.
* Bánh Xèo (буквально "шипящий пирог", названный за громкий шипящий звук, который он издает, когда рисовое тесто выливается в горячую сковороду) — это вьетнамский пикантный жареный блин из рисовой муки, воды и порошка куркумы. Он фаршируется по индивидуальным предпочтениям и подается вегетарианским , с мясом и другими начинками.

## Интересные факты

* Это блюдо заняло 1 - е место в опросе популярности в категории блюда набрав 757 голосов.
* Рецепт был выпущен в 5-ом томе манги.

## Ссылки

1. ↑ Википедия: Караге
2. ↑ Википедия: Bánh\_xèo