Clément Vergeat

Crédits photo : © Nicolas Gouhier / M6

**Clément Vergeat** est un candidat de la saison 9 de Top Chef (2018), âgé de 24 ans au moment du concours.

## Parcours

### Dossier de presse M6

Nogent-Sur-Marne. Chef de Partie "Alliance", Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin

"J'ai été bercé par "Top Chef", j'ai grandi avec ces chefs, aujourd'hui c'est mon tour !"

Issu d'un petit village du sud de 3 500 habitants, Clément décide de se confronter aux grands du métier en montant à Paris. Entre admiration et fascination, il en prend plein les yeux et a soif de découverte. Entre un père ébéniste et un grand-père fermier, il aime les belles choses et les beaux produits. Il a tout quitté pour se confronter aux grandes maisons. Faire "Top Chef" serait le tremplin pour qu'il puisse revenir dans le sud à Montpellier et ouvrir son restaurant avec sa copine.

Son univers culinaire : il aime la cuisine fusion. Chacune de ses assiettes doit raconter une histoire.

## Parcours dans Top Chef

### Épreuves

#### Presse

* https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/229736-tamara-delicate-et-virtuose-table-gastronomique-de-clement-vergeat

## Références

1. ↑ https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-01/top-chef-les-15-candidats-de-la-saison-9.htm
2. ↑ https://www.ozap.com/actu/-top-chef-2018-decouvrez-les-15-candidats-de-la-saison-9/548522
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/magret-de-canard-en-farce-de-damier-et-sa-garniture-acidulee-100403.aspx
4. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tartare-esprit-de-la-mer-et-ses-tuiles-de-mediterranee-100414.aspx
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/reconstitution-d-un-oignon-cuit-en-croute-de-sel-differentes-textures-et-son-bouillon-100534.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/gambas-lardees-jus-de-tetes-corse-et-declinaison-de-potimarron-100543.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/texture-de-tacos-vegetal-101046.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/saveurs-des-sous-bois-en-camouflage-101052.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/gnocchis-de-courge-au-poivre-de-sichuan-croustillant-de-graines-et-d-ecorces-de-butternut-101104.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/rosti-qui-vient-du-coeur-101185.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/quand-l-iode-et-le-riz-partent-en-mer-101251.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/promenade-sur-un-banc-d-oursins-101281.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-de-courge-legere-petoncles-en-2-facons-101290.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/avocats-fruits-exotiques-sauge-ananas-101291.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tomate-farcie-gout-saveur-d-asie-101294.aspx
16. ↑ Recette non disponible sur cuisineaz
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/tea-time-inverse-sucre-en-sale-sale-en-sucre-101349.aspx
18. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-boeuf-cerfeuil-et-saveur-des-cevennes-101402.aspx
19. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/homard-et-son-huile-de-tete-foie-gras-101406.aspx
20. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/eclats-de-champignons-en-chocolat-101409.aspx
21. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/pomme-de-terre-suedoise-pistache-et-sauge-101464.aspx
22. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/saint-jacques-en-deux-manieres-chou-fleur-cafe-101471.aspx

Ella Aflalo •
Thibault Barbafieri •
Vincent Crepel •
Geoffrey Degros •
Camille Delcroix •
Adrien Descouls •
Thibaud Erard-Penguilly •
Mathew Hegarty •
Justine Imbert •
Tara Khattar •
Franckelie Laloum •
Victor Mercier •
Franck Morello •
Jérémy Vandernoot •
**Clément Vergeat**