David Gallienne

Crédits photo : © Marie Etchegoyen / M6

**David Gallienne** est le gagnant de la saison 11 de Top Chef, âgé de 30 ans au moment du concours.

## Parcours professionnel

Voir la biographie de David Gallienne dans Wikipédia.

## Dossier de presse M6 (2020)

CHEF DU RESTAURANT “LE JARDIN DES PLUMES” 1\* À GIVERNY

**Expériences** : de commis à sous-chef au Manoir du Lys\* de 2007 à 2017. Il prend les rênes de Origine\* à Rouen avant de devenir, en 2017, chef du Jardin des Plumes à Giverny.

**Cuisine** : David propose une cuisine étoilée, donc bien réalisée et très technique. Sa cuisine est portée sur le végétal et il aime par-dessus tout raconter une histoire à travers ses rencontres et voyages dans ses assiettes. Ses dressages ont du sens, c’est pourquoi, il prend soin de dessiner tous ses plats avant de les réaliser. Ses assiettes sont délicates et colorées.

*David a toujours visé l’excellence et la cuisine haut de gamme. Une exigence et abnégation qui ont payé puisqu’après avoir travaillé dans des restaurants étoilés, il est chef, seul aux commandes d’une brigade d’un restaurant étoilé. Unique chef étoilé du concours, le jeune normand est tout à fait conscient que cette étoile fait de lui l’homme à abattre. Mais c’est un challenge qu’il accepte volontiers. Et pour cause, David rêve d’être le premier chef étoilé à remporter Top Chef. Ce mental de battant, David ne l’a pas acquis seulement grâce à ses années de cuisine.*

*En effet, un événement majeur l’a obligé à faire face aux autres et à se forger un caractère. Il y a 5 ans, alors qu’il était marié et déjà papa de deux enfants, David a fait son coming-out. Il a du affronter le regard de la profession et de sa famille. Cela n’a pas toujours été facile, mais cette période l’a rendu plus fort. Après s’être enfin réalisé personnellement en affirmant son homosexualité, il est prêt à se réaliser professionnellement. En quête d’une 2e étoile, il voit Top Chef comme le tremplin idéal pour l’obtenir. Le concours va l’obliger à se remettre en question et l’expérience des plus grands chefs va sans aucun doute l’enrichir pour aller chercher la 2e étoile !.*

### Après Top Chef

#### Presse

* https://www.telestar.fr/actu-tv/top-chef-que-devient-david-gallienne-depuis-sa-victoire-740937

## Références

1. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-pot-au-feu-de-mamie-marcelle-109534.aspx
2. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/retour-de-balade-en-foret-croute-de-sucre-et-sapin-poire-fumee-109586.aspx
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-betterave-framboise-wasabi-109589.aspx
4. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-chou-fleur-mangue-coco-passion-109673.aspx
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/fenouil-roti-et-fera-de-la-terre-a-l-assiette-109680.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-roti-comme-chez-mamie-gateau-de-foie-effiloche-de-cou-confit-mousseline-au-beurre-noisette-109797.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/langoustine-piquee-au-yuzu-percutee-au-four-tartare-de-langoustine-celeri-et-pomme-109806.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/raviolis-croustillants-de-volaille-spaghettis-de-legumes-et-bouillon-de-crevettes-109953.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/raita-de-concombre-retour-de-voyage-en-inde-110229.aspx
10. ↑ Recette non communiquée à cuisineaz
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/gnudi-bouillon-vegetal-mentole-110255.aspx
12. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
13. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
14. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
15. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
16. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
17. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
18. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
19. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
20. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
21. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
22. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
23. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
24. ↑ Dossier de presse M6 : les candidats https://media.m6.fr/online/binary/2020/0204/7800029201\_candidats-topchef-saison11-dp.pdf

Diego Alary •
Jean-Philippe Berens •
Pauline Berghonnier •
Adrien Cachot •
Martin Feragus •
Mallory Gabsi •
**David Gallienne** •
Gianmarco Gorni •
Gratien Leroy •
Nastasia Lyard •
Justine Piluso •
Mory Sacko •
Arthur Vonderheyden •
Jordan Yuste •
Maxime Zimmer