Xoài

Hàng hóa xoài là tên gọi chung cho các sản phẩm từ xoài, một loại trái cây nhiệt đới có nhiều giống và loài khác nhau. Hàng hóa xoài bao gồm xoài tươi, xoài sấy, xoài đóng hộp, xoài chế biến thành nước ép, mứt, xôi.... Hàng hóa xoài có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe, làm đẹp và ẩm thực. Hàng hóa xoài cũng là một trong những mặt hàng xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, với các thị trường chính là Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, Úc.... Tuy nhiên, để xuất khẩu xoài sang các nước này, hàng hóa xoài phải đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng, kích cỡ, cách trình bày và bảo quản. Hàng hóa xoài cũng phải có nhãn hiệu và chứng nhận đảm bảo nguồn gốc và an toàn .

## **+ Đặc tính (Màu sắc, chủng loại, tên gọi,...)**

**Tên tiếng anh/Tên khoa học:** Mango

**Doanh pháp khoa học:** Mangifera indica L.

**Thuộc họ Ðào lộn hột:** Anacardiaceae.

- Quả: xoài chín có màu vàng, có vị chua ngọt, mùi thơm. Xoài chín được ăn tươi, đóng hộp, làm nước trái cây, mứt kẹo, kem, sấy khô để tiêu thụ nội địa hay xuất khẩu.

**Phân loại xoài, giống xoài**

Xoài có rất nhiều giống, nhưng có 2 nhóm giống cơ bản là nhóm Ấn Độ (hạt đơn phôi) và nhóm Đông Nam Á (hạt đa phôi). Nhóm đơn phôi thường cho trái quanh năm.

- Xoài cát Chu: Phẩm chất trái ngon, thịt thơm ngọt có vị hơi chua, dạng trái hơi tròn, trọng lượng trái trung bình 250 - 350gr, vỏ trái mỏng.

- Xoài cát Hòa Lộc: Xuất phát từ Cái Bè (Tiền Giang), xoài có trái to, trọng lượng trái 400 - 600gr, thịt trái vàng, dẽ, thơm, ngọt, hạt dẹp

- Xoài Tứ Quí: Trái nặng trung bình 320gr, hình bầu dục, đầu trái nhọn, vỏ mỏng láng, màu vàng đẹp, ngọt, thơm, hạt nhỏ.

- Xoài Xiêm: Phẩm chất tương đối ngon, cơm vàng, thịt dẽo, mịn, hạt nhỏ, vỏ trái dày.

- Xoài Tượng: vỏ màu xanh nhạt, mùi thơm và vị chỉ chua thoang thoảng.

- Xoài Thanh Ca: Là giống xoài ăn xanh, cây phát triển mạnh, lá thon dài, đầu hơi nhọn, trái dài hơi cong, nặng trung bình 300gr.

**Thành phần hóa học có trong quả xoài**

Quả xoài có giá trị dinh dưỡng cao, thịt quả có hàm lượng vitamin B, C chiếm từ 2 - 3%, đường chiếm 20% (là loại đường đơn được hấp thu hoàn toàn), Axitsitric, Caroten (tiền sinh tố A) 15%.
Quả chứa nhiều caroten và vitamin B1, B2 và C. Hạch quả chứa nhiều tinh bột, dầu và tanin. Lá chứa tanin và một hợp nhất flavonoid là mangiferin. Vỏ thân chứa 3% tanin và mangiferin.
Nguồn tham khảo: Cây xoài - camnangcaytrong

## **+ Yêu cầu của Hải quan (HS code, các giấy tờ kiểm dịch,...)**

**\*\*\*HS CODE\*\*\***

Chương 08: Quả và quả hạch ăn được; vỏ quả thuộc chi cam quýt hoặc các loại dưa
 08045020

## **+ Các giấy tờ liên quan đến việc xuất nhập khẩu**

### Bộ hồ sơ hải quan xuất khẩu trái cây gồm có các loại giấy tờ, chứng từ sau:

* Hợp đồng thương mại;
* Hóa đơn thương mại;
* Phiếu đóng gói hàng hóa;
* Từ khai hải quan
* Giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ (Nếu có)
* Giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật.Để xuất khẩu trái cây đi các nước khó tính như Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, Australia,... và một số thị trường nước ngoài khác, cá nhân, đơn vị cần phải xử lý trái cây bằng những biện pháp kiểm dịch thực vật như chiếu xạ, xử lý hơi nước nóng... Bên cạnh đó cần phải đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm của các nước nhập khẩu.

### Bộ hồ sơ đăng ký kiểm dịch thực vật trái cây xuất khẩu gồm có những giấy tờ, chứng từ sau:

* Giấy đăng ký kiểm dịch thực vật trái cây xuất khẩu theo mẫu được cơ quan kiểm dịch quy định;
* Hợp đồng mua bán hàng hóa;
* Vận đơn, hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói hàng hóa (Nếu có).

Source: https://simbagroup.vn/thu-tuc-xuat-khau-trai-cay

## **+ Yêu cầu về xuất khẩu mặt hàng**

### *1. Yêu cầu về chất lượng xuất khẩu xoài*

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, tất cả các hạng xoài quả tươi phải:

* Trái xoài phải nguyên vẹn, lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng
* Sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường
* Không bị hư hỏng do sinh vật hại
* Không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra từ thiết bị bảo quản lạnh
* Không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ
* Thịt quả chắc
* Hình thức quả tươi
* Không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp
* Không có các vết đen hoặc các chấm đen
* Không bị thâm
* Phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp
* Nếu quả có cuống thì cuống không được dài hơn 1,0cm.

Độ phát triển và trạng thái của xoài quả tươi phải phù hợp để chúng có thể:

* Tiếp tục quá trình chín cho đến khi đạt được độ chín sinh lý thích hợp tương ứng với các đặc tính của giống
* Màu sắc thể hiện độ chín có thể thay đổi tùy theo giống.
* Chịu được vận chuyển và bốc dỡ
* Đến được nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

Xoài quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

* Hạng “đặc biệt”: Xoài quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống, không được có các khuyết tật, trừ các khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.
* Hạng I: Xoài quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Chúng phải đặc trưng cho giống, cho phép có các khuyết tật nhẹ, miễn là không ảnh hưởng tới hình thức bên ngoài, chất lượng, tự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì: Khuyết tật nhẹ về hình dạng quả + Khuyết tật nhẹ trên vỏ do bị cháy nắng hoặc xước, các vết bẩn do nhựa tiết ra (kể cả vạch dài) và vết thâm không lớn hơn 3 cm2, 4 cm2 và 5 cm2 tương ứng với các nhóm kích cỡ A, B và C.
* Hạng II: Xoài quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có thể cho phép xoài quả tươi có các khuyết tật sau đây với điều kiện vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản liên quan đến chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm: Khuyết tật về hình dạng + Khuyết tật vỏ do bị cháy nắng hoặc xước, các vết bẩn do nhựa tiết ra (kể cả vạch dài) và vết thâm không lớn hơn 5 cm2, 6 cm2 và 7 cm2 tương ứng với các nhóm kích cỡ A, B và C.

### *3. Yêu cầu về cách trình bày xoài xuất khẩu sang Mỹ và các nước khác*

Dưới đây là những yêu cầu, tiêu chuẩn xuất khẩu xoài sang Mỹ & các thị trường khác:

* Độ đồng đều: Xoài quả tươi trong mỗi bao bì phải đồng đều và chỉ gồm các quả có cùng kích cỡ, chất lượng, giống và xuất xứ. Phần nhìn thấy được của quả trên bao bì phải đại diện cho toàn bộ quả trong bao bì.
* Bao gói: Xoài quả tươi phải được bao gói sao cho bảo vệ được sản phẩm một cách thích hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải mới1), sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại với điều kiện là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.
* Bao bì: Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên chở bằng đường biển và bảo quản xoài quả tươi. Bao bì (hoặc lô hàng sản phẩm rời) không được chứa tạp chất và mùi lạ.

\* Ghi nhãn:

* *Bao bì bán lẻ:* Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, cần áp dụng các yêu cầu về tên sản phẩm (Nếu sản phẩm không thể nhìn thấy được từ bên ngoài, thì mỗi bao bì phải được dán nhãn ghi tên sản phẩm và có thể ghi tên giống)
* *Bao bì không dùng để bán lẻ:* Mỗi bao bì sản phẩm phải bao gồm thông tin chữ phải được tập trung về một phía, dễ đọc, không tẩy xóa được và có thể nhìn thấy từ bên ngoài hoặc phải có tài liệu kèm theo. Đối với sản phẩm được vận chuyển rời thì cần phải có tài liệu kèm theo lô hàng.

\* Dấu hiệu nhận biết: Tên và địa chỉ nhà xuất khẩu, nhà đóng gói và/hoặc người gửi hàng. Mã số nhận biết (tùy chọn).

\* Nguồn gốc sản phẩm: Tên quốc gia xuất xứ hoặc vùng trồng xoài hoặc tên quốc gia, khu vực, địa phương trồng xoài.

\* Tên sản phẩm: Tên của sản phẩm, nếu sản phẩm không thể nhìn thấy từ bên ngoài. Tên của giống và/hoặc tên thương mại (tùy chọn).

\* Nhận biết về thương mại:

* Hạng
* Kích cỡ (mã kích cỡ hoặc dải khối lượng, tính bằng gam)
* Khối lượng tịnh (tùy chọn)
* Số lượng quả (tùy chọn).

\* Dấu kiểm định (tùy chọn).

**Nguồn: Để xuất khẩu thì xoài Việt Nam phải đạt những tiêu chuẩn nào? - ĐĂNG LÚC 12 THÁNG NĂM, 2022 BỞI HTBYEN**

## **+ Yêu cầu bảo quản, lưu trữ**

### 1. Công nghệ màng bán thấm

Nhờ vào nghiên cứu sinh học, các nhà khoa học đã tìm ra một phương pháp bảo quản xoài an toàn, chất lượng: sử dụng màng bán thấm Chitosan.

Đặc tính của màng bán thấm Chitosan là giúp giảm tỷ lệ trao đổi oxi, từ đó làm chậm quá trình chín của quả. Công nghệ còn giúp điều chỉnh độ thoáng, độ ẩm không khí dễ dàng, hạn chế việc ngưng đọng nước và ngăn chặn môi trường nấm mốc phát triển.

Ngoài ra, màng Chitosan còn làm giảm sự hao hụt khối lượng, kìm hãm độ pH, hàm lượng acid và làm chậm quá trình thâm trái, nâng cao giá trị sản phẩm xuất khẩu.

Vì Chitosan là một chế phẩm sinh học nên thành phẩm màng Chitosan đảm bảo được tiêu chuẩn an toàn về kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Với phương pháp này, xoài có thể được kéo dài tuổi thọ đến 40 ngày. Khoảng thời gian này giúp nhà xuất khẩu an tâm hơn về chất lượng và thời gian vận chuyển đường biển đến các thị trường nước ngoài. Xoài được lựa chọn thật kỹ trước khi mang bảo quản để tránh nguy cơ hư hại chéo

### 2. Bằng phương pháp xử lý nhiệt

Xử lý nhiệt là phương pháp dùng các loại nhiệt từ nước nóng, không khí nóng hoặc hơi nước nóng để xử lý rau quả, giúp làm giảm quá trình chín, mất nước, kéo dài thời gian tồn trữ.

Phương pháp này được thực hiện bằng cách nhúng xoài trong dung dịch prochloraz có nhiệt độ 55 độ C trong 2 phút để xử lý nhiệt. Cách xử lý này giúp phòng trừ các bệnh sau thu hoạch trên quả, đặc biệt là diệt nấm colletotrichum gây bệnh thán thư và ngăn chặn thối nhũn.

Sau đó, xoài được nhúng vào nước nóng nhiệt độ 520C trong 5 phút, rồi để ở môi trường nhiệt độ bình thường, và được phun dung dịch 0,1% chloramizol sulfat. Cuối cùng, xoài được đưa vào nước có nhiệt độ bình thường trong 40 giây để ức chế sự phát triển bệnh thối nhũn quả.

Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là nhiệt độ cao trong quá trình xử lý sẽ dễ ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.

Cần áp dụng những kỹ thuật bảo quản tiên tiến để giữ xoài được lâu trong quá trình xuất khẩu

### 3. Bằng kho lạnh bảo quản

Là việc dùng nhiệt độ thấp để làm ức chế cường độ quá trình sinh lý, sinh hoá xảy ra trong xoài cũng như trong vi sinh vật. Ở nhiệt độ thấp 10℃–12℃ là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất, không làm xoài bị chuyển màu, mềm thịt, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng. Kết hợp với việc duy trì độ ẩm khoảng 80 – 95% giúp tránh tình trạng mất nước nhanh, giảm bớt cường độ hô hấp và sự sản sinh khí ethylene. Thời gian bảo quản của phương pháp này kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5–7%, có thể vận chuyển đi xa và xuất khẩu.

**Source: https://tannamchinh.com/tin-tuc/tin-tan-nam-chinh/phuong-phap-bao-quan-xoai-trong-qua-trinh-xuat-khau/**

### **+ Yêu cầu vận chuyển**

Đóng hàng:

* Với số lượng nhỏ có thể dùng giấy mềm hoặc bao xốp có lỗ bọc từng trái trước khi cho vào thùng.
* Đóng hàng vào thùng phải nhẹ nhàng, sạch sẽ, tránh làm trái bầm dập, xây xát.
* Không xếp xoài quá đầy thùng. Chọn nơi thoáng mát để đóng xoài vào thùng.
* Khi sang thùng phải bốc từng trái, không nên đổ ào một lượt.

Vận chuyển:

* Khi vận chuyển, hạn chế trái xoài bị lay động nhiều bằng cách chọn thùng vừa phải, chất xoài đầy thùng, không được để lưng thùng.
* Không được chất các thùng xoài chồng lên nhau. Hoặc có thể xếp chồng chúng lên nhau khi có tấm ván ngăn giữa các tầng.
* Không chất các thùng xoài ngoài trời nắng hoặc nơi ẩm thấp.
* Vận chuyển đi xa nên chọn lúc trời mát mẻ, đậy kỹ khi gặp nắng, trong xe phải được thông thoáng.

Xoài rất nhạy cảm với áp suất và va đập và do đó cần phải cẩn thận trong quá trình vận chuyển.

Khi vận chuyển Xoài đi xa cần được bọc cẩn thận bằng các loại giấy gói bảo vệ và được bảo quản trong trong thùng xốp hoặc thùng carton hay bao gai để tránh va đập trong quá trình vận chuyển.
Nên lưu ý khi vận chuyển hoa quả với số lượng nhiều thì các thùng đóng gói cần phải đủ chắc chắn để có thể xếp chồng lên nhau mà không bị xẹp. Một yêu cầu của việc đóng gói mặt hàng này nữa là khi xếp trái cây cần xếp đúng cách đảm bảo sự thông thoáng cũng như khối lượng hàng hóa chồng lên nhau không bị quá tải dẫn đến hư hại hàng hóa. Đối với hoa quả trái cây tươi thì không nên sử dụng túi túi nylon để tránh bị ủ khí, khiến trái cây bị hư hỏng giảm chất lượng.
Cách bảo quản trái cây lạnh khi đi xa thì yêu cầu cao nhất chính là vấn đề về nhiệt độ. Nếu vận chuyển trong khu vực nội thành thì trái cây chỉ cần đóng thùng xốp cẩn thận và thêm đá lạnh tụy nhiên với những chuyến hành trình dài thì cần có những xe các container lạnh hoặc xe tải lạnh để vận chuyển. Khi vận chuyển đi xa hãy đóng vào thùng xốp thoáng khí trước khi đóng vào khoang lạnh để giảm thiểu va đập làm hỏng trái cây.

**Source: https://vantailogivan.com/cach-xu-ly-bao-quan-va-van-chuyen-xoai-dung-cach.html**

1. ↑ https://simbagroup.vn/thu-tuc-xuat-khau-trai-cay
2. ↑ https://proship.vn/news/xuat-khau-xoai-viet-nam-phai-dat-tieu-chuan-nao/#:~:text=Tr%C3%A1i%20xo%C3%A0i%20ph%E1%BA%A3i%20nguy%C3%AAn%20v%E1%BA%B9n,thi%E1%BA%BFt%20b%E1%BB%8B%20b%E1%BA%A3o%20qu%E1%BA%A3n%20l%E1%BA%A1nh
3. ↑ https://tannamchinh.com/tin-tuc/tin-tan-nam-chinh/phuong-phap-bao-quan-xoai-trong-qua-trinh-xuat-khau/
4. ↑ https://vantailogivan.com/cach-xu-ly-bao-quan-va-van-chuyen-xoai-dung-cach.html