Отель «Sacher»

**Отель «За́хер»** (нем. *Hotel Sacher*) находится в центре Вены за зданием Венской государственной оперы. Основан в 1876 году венским кондитером Эдуардом Захером, а после его смерти до 1929 года отелем управляла его супруга Анна. Пятизвёздочная гостиница входит в список ведущих отелей мира. Гостиница славится своей кондитерской, где был создан торт «Захер».

## История

В 1876 году гастроном Эдуард Захер приобрел здание в стиле ренессанс расположенное за Государственной оперой, и открыл в нем гостиницу *Hotel de l'Opera* с рестораном. Будучи сыном известного изобретателя торта Захер, Франца Захера, Эдуард быстро приобрел популярность и известность как гастроном. В результате чего гостиница была переименована в Захер.

В 1880 году Эдуард женился на Анне Марии Фукс, двадцатиоднолетней дочери венского мясника. Анна стала помогать мужу в бизнесе, а после сильного ухудшения здоровья Эдуарда полностью взяла на себя ведение гостиницы. В 1892 году Эдуард Захер скончался и Анна как вдова продолжила управление бизнесом мужа. Меню и письма она продолжала подписывать именем своего умершего мужа. Для того времени Анна Захер была чрезвычайно эмансипированной женщиной. Она появлялась с сигарой и своим любимцем французским бульдогом, которого венцы прозвали бульдог Захер. Анна Захер ввела социальное страхование для своих служащих, стала преподносить им на рождество подарки и оплачивать пребывания на курортах.

С самого своего основания отель Захер считался одним из лучших мест Вены, а в 1871 году был причислен к поставщикам двора императора Австро-Венгрии. После смерти Эдуарда Захера его вдове также была повторно дарована эта привилегия. В это же время сложилась традиция ужина в ресторане Захер перед посещением Оперы. Отель Захер стал социальным институтом.

В кабинках ресторана часто встречались политики, высокопоставленные послы и представители стран Европы. Скоро ресторан отеля стал местом, где решились судьбы народов Европы. В 1907 году в одной из кабинок прошел разговор между премьер-министром Венгрии Кальманом Селлем и Эрнестом фон Кёрбером, в котором была установлена новая программа взаимоотношений Австрии и Венгрии.

Анна Захер одна из первых в Вене обзавелась холодильником, а также повелела построить зимний сад, чтобы иметь возможность предлагать высоким гостям даже зимой свежие фрукты. Несмотря на популярность отелю не удалось избежать экономических проблем после Первой мировой войны.

Незадолго до смерти в 1930 г. Анна отошла от дел. Только после ее смерти стало известно, что гостиница погрязла в долгах, а активов осталось не так уж и много. В 1934 г. гостиница Захер была официально объявлена банкротом.

Адвокат Ганс Гюртлер со своей женой Полди и отельеры Йозеф и Анна Зиллер приобрели заброшенный дом и реконструировали его, приспособив к современным потребностям, проведя системы отопления, электрики, горячую и холодную воду во все номера. Впервые торт Захер стали продавать не только в стенах гостиницы, но и на улице. Вскоре гостиница снова стала излюбленным местом встречи жителей Вены. В отеле Захер прошел банкет по случаю венчания принцессы Ирмы Виндишгрецской и князя Франца Вайкерсхаймского. Европейская аристократия во время посещения Вены останавливалась в гостинице Захер, что сделало ее снова местом встречи аристократии, искусства и политики. Даже король Великобритании Эдуард VIII был гостем гостиницы Захер.

Аннексия Германией Австрии в 1938 году положила этому конец. За время Второй мировой войны здание гостиницы практически не пострадало. После освобождения Вены центр города заняли советские войска, позже эта часть города перешла в руки британцев.

В 1951 г. Гюртлеры и Зиллеры получили свое имущество обратно. К этому времени Йозеф уже умер. Гостиница снова нуждалась в капитальном ремонте. В 1962 году умерла Анна Зиллер и гостиница перешла в полное владение семье Гюртлер. В 1967 году гостиница получила государственную награду и право коммерчески использовать государственный герб. В 1970 году управление гостинице перенял Рольф Гюртлер, который вскоре скончался в результате несчастного случая, а гостиница перешла его сыну Петеру. Петер Гюртлер купил в 1989 г. гостиницу Австрийский двор в Зальцбурге и переименовал ее в *Hotel Sacher Salzburg*. После его сметри в 1990 г. управление семейным бизнесом перешло в руки его первой жены Елизаветы Гюртлер-Маутнер, а после нее их дочери Александре.

## Литература

* Ernst Hagen: *Hotel Sacher. In deinen Betten schlief Österreich*. Zsolnay, Wien 1976, ISBN 3-552-02827-7
* Ingrid Haslinger: *Kunde — Kaiser. Die Geschichte der ehemaligen k. u. k. Hoflieferanten*. Schroll, Wien 1996, ISBN 3-85202-129-4.
* János Kalmár, Mella Waldstein: *K.u.K. Hoflieferanten Wiens*. Stocker, Graz 2001, ISBN 3-7020-0935-3. S. 10-15.
* Monika Kellermann: *Das große Sacher-Backbuch. Mehlspeisen, Torten und Gebäck*. Seehamer-Verlag, Weyarn 1994, ISBN 3-929626-28-4
* Franz Maier-Bruck: *Das große Sacher-Kochbuch. Die österreichische Küche*. Seehamer-Verlag, Weyarn 1994, ISBN 3-929626-27-6
* Leo Mazakarini: *Das Hotel Sacher zu Wien*. Gräfe und Unzer, München 1977, ISBN 3-7742-5018-9
* Emil Seeliger: *Hotel Sacher. Weltgeschichte beim Souper*. Verlag Schaffer, Berlin 1942
* Wilhelm Fraenkel: *Etablissement Eduard Sacher in Wien: Allgemeine Bauzeitung*, Jahrgang 1877 (он-лайн на портале ANNO)