Śmietanowy tort makowy z kremem kawowym

### wymagane składniki

Biszkopt:4 duże jajka – osobno żółtka i białka150 g cukru150 g mąki pszennej (użyłam tortowej)1/2 łyżeczki proszku do pieczenia4 łyżki maku1/4 łyżeczki aromatu migdałowego

Do nasączenia:

1/3 szklanki likieru migdałowego (możemy zastąpić posłodzoną wodą z odrobiną aromatu migdałowego)1/3 szklanki wody2 łyżki soku z cytryny

Krem:

250 g serka mascarpone250 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%4-5 łyżek cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku)4 łyżeczki żelatyny100 ml gorącej, mocnej kawy

Wykończenie:

600-650 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%2 fixy do śmietany3-4 łyżki cukru pudru1-2 łyżeczki cukru wanilinowegofioletowy, różowy barwnik spożywczyfioletowa posypka cukrowa

### ew. składniki

60 g gorzkiej czekolady50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%1 słoik żurawiny do mięs 230 g (można zastąpić innym kwaskowatym dżemem)

## Sposób przygotowania

Biszkopt:

1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz makiem.

2. Piekarnik nastawić na 160 °C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 °C).

3. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

4. Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa. Dodać aromat, wymieszać.

5. Do jajecznej masy dodać w dwóch partiach wcześniej przygotowaną mąkę i po każdym dodaniu wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45 minut.

6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić je do całkowitego ostygnięcia.Nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki i ostrożnie wyjąć. Zdjąć papier do pieczenia i przekroić je dwa razy w poziomie. Otrzymamy trzy blaty ciasta.

Do nasączenia:

7. Składniki do nasączenia wymieszać razem i 1/3 tak przygotowanego ponczu nasączyć jeden blat ciasta. Następnie posmarować go żurawiną (około 3 - 4 łyżki).

Krem:

8. Do gorącej kawy dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści (trochę to potrwa). Odstawić do przestygnięcia, powinna być odrobinę ciepła.

9. Czekoladę roztopić na parze ze śmietanką (50 ml) lub w rondelku z grubym dnem.

10. Serek rozmieszać łyżką, żeby zrobił się bardziej kremowy. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać serek i wymieszać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą.

11. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki masy śmietanowej i rozmieszać. Następnie wlać ją do pozostałego kremu i wymieszać mikserem. Połowę kremu wyłożyć na posmarowany żurawiną biszkopt, wyrównać i wierzch polać połową roztopionej czekolady, robiąc esy-floresy (nie pokrywać równomiernie). Przykryć ją drugim krążkiem ciasta.

12. Drugi krążek ciasta nasączyć, posmarować żurawiną i wyłożyć resztę kawowej masy. Polać pozostałą czekoladą i wierzch przykryć trzecim krążkiem ciasta, nasączyć go pozostałym ponczem i tort odstawić w chłodne miejsce na parę godzin (najlepiej na całą noc).

Wykończenie:

13. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i fixami. Podzielić ją na trzy porcje. Biała porcja śmietany niech będzie trochę większa. Do pozostałych dwóch dodać barwnik spożywczy, do jednej porcji trochę więcej, aby była ciemniejsza.

14. Śmietaną posmarować ciasto, nakładając ją pasmami i wygładzić metalową szpatułką do ciasta. Wierzch posypać posypką cukrową.

Udanych wypieków:)

źródło:https://malacukierenka.pl/smietanowy-tort-makowy-z-kremem-kawowym.html