Вино

Графин Игуменрика

**Вино** - хмельной напиток, получаемый брожением виноградного (реже - иного) сока или его смеси с мезгой и пр.

## Виды вин

### Игуменрик

Игуменрик – аментийское карминовое вино, единственный сорт, производимый в Катудаире (после гибели Аментиды прочие ее вина были потеряны). Пурпурный виноград растет высоко в горах, лоза возвышается над землей, покрытой снегом. Собранные грозди помещают в льняное полотно, и скручивают его подобно веревке. На игруменрик идет только первый отжим, жмых оставляют для добавления к разнообразным настойкам и бальзамам. Вино выдерживают в стеклянных амфорах с двойными стенками, выставляемых днем на солнце, где они напитываются светом Стилбона. Ночью такие амфоры хранят в подвалах при свете жаровен. После 9 лет выдержки получают сорта «дешевого» вина; после 27 – средней цены; после 81 – дорогих категорий.

### Кальсира

Кальсира – хионейские сухие красные вина.

### Корнила

Корнила – сухие белые вина Аземании; важнейшие сорта: парвиса (дешевое вино с верховий Виссоны), таркана (дорогое вино с холмов к полудню от Тарканского залива). Корнила хранилась в подвалах в крупных амфорах по 10-15 лет (таркану выдерживали порядка 20 лет), перед употреблением вина разливали в небольшие амфоры и хранили на чердаках в дымоходах.

### Мульзум

Мульзум – пряное азлеарское (Аземания) медвяное вино со специями. На 1 часть перезревших виноградных лоз добавляли 4 части меда и специи по вкусу. Бродил несколько недель в необожженных глиняных амфорах, после чего напиток либо закупоривали на хранение, либо переливали в подвешанные над камином сосуды и выпаривали спирты, чтобы получить безалкогольный напиток. В любом случае, перед употреблением мульзум надвое разбавляли водой. Считалось, что каждодневное его употребление едва ни на треть продлевает срок жизни.

### Ненувийские вина

Ненувийские вина – вина из лотосовых орехов (плодов-костянок лотоса) Арненумара (Аземания). Имеют цвет индиго, умерено сладки и необычайно питательны. Выдерживаются в крупных стеклянных сосудах, помещенных в те же водоемы, где был собран урожай. Сульнер/Сулнери – крепкое вино (винный бальзам), настоянное на корнях лотоса, обладает целительными свойствами – лечит инфлюэнции, горячки и другие недуги.

### Ремулена

Ремулена – красные вина Аземании, с полуденных склонов Ремуленских гор (т.о. виноград получал свет и тепло Стилбона и Тиннит большую часть дня). Ремуленские вина выдерживали в пифосах, закопанных в землю подвалов. Во время брожения вино настаивается на мезге (кожице, косточках и гребнях), шапка которой поднимается к горлышку, а по завершению хранения опускается на дно пифоса. Важнейшие сорта: арментина – дорогое сухое вино Доценских холмов (близ Агеладеона); цимитра – черное сухое вино, кагор.

### Шедех

Шедех – особый сорт меритсегерского крепкого гранатового вина. Выдерживается в панцирях царских скарабеев, обмазанных глиной и прикопанных в песок. В первые годы выдержки к вину постепенно добавляют различные пряности; после двух десятков лет начинают добавлять ароматические смолы. 50-летний шедех уже пригоден к употреблению – его фильтруют и разливают по каменным (базальтовым) сосудам (керхутам). Такие керхуты запечатывают и хранят в ледниках при холоде, не обращающем воду в лед. Подают гранатовый шедех в каменных кубках (икенах); вино наливают в икен в леднике и подают ко столу. Шедех, выстоянный больше ста лет не фильтруют – его используют для промачивания тканей при бальзамировании тел умерших.