Kuchnia Ostfalska

**Kuchnia Ostfalska** (zwana również *Kuchnią Wschodniojuropejską* bądź *Kuchnią Starostyryjską*) - jest to kuchnia narodowa Ostfalii, jedna z najbardziej prostych i najstarszych kuchni na swiecie. Wywodzi się ona głównie ze Styrii, jednak znajdują się w niej daustriackie i falklandzkie akcenty.

## Historia

W kuchni ostfalskiej, mimo obecnosci falklandzkich i daustriackich akcentów, dominują potrawy styryjskie. Swój początek miała w Królestwie Blekingu, gdy z powodu braku zwierząt mięsnych zaczęto poławiać ryby oraz na masową skalę hodować świnie. Podstawę blekińskiej (później styryjskiej) kuchni od lat stanowiły potrawy głównie mięsne i rybne oraz, pite za średniowiecza, solanki. Z biegiem czasu, dzięki ***Lady Trufflemore***, w Styrii rozsławił się egzotyczny jak na tamte czasy napój - kompot, którego dało się zrobić z prawie każdego typu owoców. Natomiast falklandzka kuchnia opierała się głównie na potrawach warzywnych, jeleninie oraz na piciu wywaru z sosen falklandzkich. W kuchni daustriackiej dominowały wyłącznie ryby (zazwyczaj fermentowane) i proste produkty zbożowe, tj. chleb. Po wojnie między trzema narodami, gdy powstała Ostfalia, największy wpływ na rozsławienie i rozwinięcie kuchni ostfalskiej miała wspomniana wcześniej ***pani Trufflemore***. Oficjalnie kuchnia ostfalska została uznana w 1992 roku za Narodowe Dziedzictwo Ostfalii oraz została oficjalnie uznana za kuchnię narodową Osfalii. Kuchnia ta jest bardzo tradycjonalistyczna - niewiele zmieniła się na przestrzeni lat.

## Przykładowe potrawy

### Dania główne

* **Sznycel wieprzowy z puree ziemniaczanym** - bardzo gruby, mocno wysmażony sznycel podawany z rozbitymi ziemniakami zalanych mlekiem bądź maślanka. Najbardziej znana ostfalska potrawa.
* **Wędzony dorsz** - z reguły 70-cio centymetrowy dorsz styryjski, wędzony na dymie z daustriackich brzoz. Podawany z reguły z sosem musztardowo-chrzanowym i bochenkiem ciemnego chleba.
* **Śledzie po daustriacku** - słone, sfermentowane śledzie. Potrawa ta pochodzi z kuchni daustriackiej.
* **Gulasz z sarny** - posiekane, duszone mięso sarny zamoczone w sosie pomidorowym.

### Przekąski

* **Słodka karotka** - obrana, ugotowana i posłodzona marchewka. Podawana zwykle na podwieczorek i do kolacji.
* **Serdelki prezydenckie** - różowe, gotowane wieprzowe bądź wołowe serdelki. Podawane na śniadanie i kolację. Serwowane z przecierem pomidorowym, sosem musztardowo-chrzanowym oraz serem.
* **Smażone styryjki** - smażone na mleku plastry jabłek styryjskich, przyprawiane cynamonem i cukrem. Serwowane z kozim mlekiem i sosem czekoladowym.

### Zupy

* **Falklandzka "fasolówka"** - tradycyjna zupa, mająca korzenie w kuchni falklandzkiej. Przygotowana ze strączków fasoli szparagowej i przyprawiona pieprzem. Podawana z trzema kromkami ręcznie krojonego ciemnego chleba.
* **Bulion rybny** - wywar robiony z części ciała ryb oraz ich mózgu.
* **Styryjska grochówka** - gęsta, kremowa zupa z grochu, ziemniaków, marchewki oraz kurzego mięsa. Serwowana z wyciągiem z lubczyka oraz bochenkiem białego chleba.

### Desery

* **Ciasto wiśniowe** - najbardziej powszechny ostfalski deser. Przekładane, dwuwarstwowe ciasto czekoladowo-wiśniowe z bitą śmietaną.
* **Smażone lody** - smażone na mleku lody (najczęściej waniliowe i śmietankowe), podawany z waflem i karmelem, ewentualnie gorzką czekoladą.
* **Strucla styryjska** - strucla jabłeczna, zrobiona z powszechnych w Ostfalii jabłek styryjskich. Podawana z ciepłym mlekiem, gorącym sosem czekoladowym i cukrem pudrem.
* **Galaretka ostfalska** - galaretka owocowa z bitą śmietaną i mlekiem. Podawana na zimno.
* **Biszkopt czekoladowy** - proste ciasto zrobione z czekoladowej masy biszkoptowej, nadziane bitą smietaną z rodzynkami i drobinami czekolady, polane lukrem. Podawane z mlekiem i na zimno.

### Napoje

* **Słodki kompot owocowy** - najbardziej znany ostfalski napój. Jest to wywar z owoców, mocno posłodzony. Podawany z drobinami owoców, na zimno lub ciepło. Najczęściej serwowanym kompotem jest kompot z gruszek.
* **Herbata z sosny falklandzkiej** - herbata robiona ze zmielonych igieł sosny falklandzkiej. Podawana na gorzko lub słodko. Najczęściej słodzona suszonymi obierkami z jabłek.
* **Jabłkowe brandy** - destylowana wódka z jabłek.
* **Sok z rabarbaru** - słodki sok warzywny przygotowywany z rabarbaru.

## Ciekawostki

* Jest ona uważana za jedną z najbardziej tradycjonalistycznych kuchni świata.
* Poza granicami Ostfalii, jest ona popularna w całej Juropie. Mimo swej popularności, jest ona jednak rzadko serwowana ze względu na dużą zawartość soli lub cukru w potrawach oraz odstręczający zapach niektórych potraw (np. śledzie po daustriacku lub bulion rybny).
* Jest to jedyna kuchnia, w której używane są jedynie 4 przyprawy: cynamon, sól, pieprz, cukier.
* W czasie swojej dwudniowej wizyty w Ostfalii, cesarz Oeliks I był zdziwiony prostotą i niekonwencjonalnością ostfalskich dań.
* Kuchnię tą zachwalał sam Wilhelm II i Wilhelm III. Najbardziej polubili śledzie po daustriacku, bulion rybny a chętnie pijali bardzo słodki kompot gruszkowy.
* Jej inna nazwa, *Kuchnia Starostyryjska*, pochodzi od tego, że większość tej kuchni jest pochodzenia styryjskiego.

###