Italia

## Comida típica de Italia

### **La cocina del norte de Italia**

La cocina del norte de Italia se caracteriza por usar más sopas, pasta cocida y carnes hervidas en vino y mantequilla y menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. En norte de Italia tiene como **platos típicos** el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto. Por otra parte, entre sus **salsas** sobresalientes se encuentra el **pesto** o la **boloñesa**.

**Carpaccio:** Esta plato consiste en láminas de carne o pescado crudo macerados con zumo de limón, aceite de oliva o queso.

**Rissotto:** Esta típica comida italiana es a base de arroz y queso, sin embargo existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes que se le incorporan al arroz.

### **La cocina del sur de Italia**

La **gastronomía del sur de Italia** se caracteriza por los platos de elaboración sencilla, que presentan entre sus ingredientes principales el **aceite de oliva** y las **hortalizas** y verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más consumidos en esta parte de Italia son las populares **pizzas**, además de los **espaguetis** y los **macarrones**.

**Pizza:** La pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones, aceitunas y demás.

**Macarrones:** Los macarrones son una pasta elaborada agua, harina de trigo y en ocasiones, huevo. Esta pasta suele ir acompañado con diferentes tipos de salsas y queso.

### **La cocina en Sicilia y Cerdeña**

   La **gastronomía siciliana** presenta platos típicos mediterráneos entre los que se pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Si se visita esta isla no se puede dejar de probar algunos platos tan deliciosos como las **bolas de arroz** rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con **“raggout”**, una sabrosa salsa elaborada con carne picada.

En Cerdeña existe gran número de preparaciones tradicionales propi

as de la isla y diferentes platos que recuerdan a la **gastronomía catalana**, como es el caso de la fabada, conocida en **Cerdeña** como *“favata”*.

### **La cocina del centro de Italia**

La Bistecca alla fiorentina es una comida típica

del centro de Italia.

La **cocina del centro de Italia** se caracteriza por tener ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, además las carnes más consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y demás. Entre los platos que más sobresalientes del centro de Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.

**Bistecca alla fiorentina:** Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la región Toscana.

**Mazzarelle:** La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.

## Platos típicos de Italia

### **Pizza**

Uno de los más populares y difundidos platos italianos, consiste en una masa de harina sobre la cual se coloca **queso mozarella** y **salsa de tomate**, que a su vez sirven de base para una gran diversidad de ingredientes que luego será introducida al horno. Este platillo ha sido tan adoptado por todo el mundo que, actualmente, existe una gran variedad de maneras de prepación, no solo en la masa que se utiliza, sino tambien en el queso que se usa para prepararla, así como la manera de preparar la salsa.

### Carpaccio

Es un plato preparado con trozos de carne o pescado **crudo o poco cocinado** a la que se añaden **queso parmesano** y algunos ingredientes típicos del país.

### Zampone

Este plato es elaborado con **pie de cerdo** que se rellena de carne. Se sirve en rodajas acompañado con el puré de patatas y fréjoles blancos o lentejas. El plato se sirve en la víspera de **Año Nuevo** y la **Navidad**.

Prosciutto di Parma

### **Prosciutto di Parma**

Es el jamón propio de la ciudad de Parma, que es reconocido mundialmente por su calidad y sabor.

### Vitello tonnato

Este es un plato que consiste en **carne de ternera** acompañado de una peculiar salsa a base de huevo batido, atún y crema de leche.

### Calzone

Es un platillo de similar preparación que la **pizza**, solo que ésta es cerrada. Puede llevar diversos tipos de ingredientes, como carnes y verduras.

### Risotto alla milanese

Llamado arroz a la milanesa, en italiano, es un plato típico de la ciudad de Millán que consiste en un arroz amarillo elaborado con queso de **Parma** y **azafrán** que se sirve caliente.

Spaghetti alla Bolognese

### Saltimbocca alla Romana

Este plato, cuyo nombre significa “salto en la boca” es muy popular en Roma; se prepara con jamón, ternera y hierbas en mantequilla.

### **Spaghetti alla Bolognese**

Es un plato típico de la ciudad de Bolonia en

donde se sirven los fideos o **spaghetti** con una **ragú de carne**, que no es más que la cocción de la carne en su propia esencia, acompañada de especias y verduras.