Mickaël Braure

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Mickaël Braure** est un un candidat de la saison 13 de Top Chef (2022), âgé de 33 ans au moment du concours.

## Dossier de presse M6

Mickaël Braure, 33 ans, Libercourt (Pas-de-Calais)

### Expérience

Après son lycée hôtelier, Mickaël est allé à Lille pour se former à “L’Huitrière” \*.

À 21 ans, il se retrouve Chef de parti au “Sébastopol” \* puis second de cuisine chez Marc Meurin \*\*. A 25 ans, Mickaël ouvre un premier restaurant avec un associé. En 2019, il ouvre le Bistrot du “Witloof” dans la campagne lilloise, dont il est originaire.

### Parcours de vie

Mauvais élève, le Ch’ti Mickaël a dû très vite trouver un métier qui allait lui plaire et lui permettre de se libérer. Il a failli être électricien mais, daltonien, il a dû trouver un autre métier. L’école hôtelière a été une révélation et il s’est fait une place dans un milieu inconnu pour lui.

Issu d’une famille modeste avec des grands-parents miniers, il est la fierté de sa famille. Son objectif a très vite été les restaurants étoilés. “J’ai voulu faire des grandes maisons, pour découvrir un monde qui ne m’était pas accessible, et faire goûter des produits de luxe à mes parents”.

Très compétiteur, Top Chef est pour lui l’occasion de prouver que peu importe d’où l’on vient, tout est possible dans la vie.

### Univers culinaire

Mickaël qualifie sa cuisine de paysanne et sexy. Sa devise : “Le gras, c’est la vie”.

Il aime également surprendre ses clients et cuisiner des produits peu communs comme l’utérus de cochon pour en faire des beignets.

## Liens externes

### Sites internet

* Compte Instagram de Mickaël Braure
* Site de son restaurant Le Witloof
* Portrait sur cuisineaz

#### Entretiens

* Entretien avec Le Huff Post
* Entretien avec Le Parisien
* Entretien avec TV Mag

### Presse

* Portrait dans Télé Star
* Article dans la Voix du Nord
* Portrait dans actu.fr
* Portrait dans Voici

## Références

1. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/kebab-de-celeri-pommes-confites-et-panna-cotta-aux-deux-celeris-114305.aspx
2. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cannelloni-de-mais-et-tourteau-croustillant-de-mais-et-consomme-de-mais-114343.aspx
3. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-saumure-de-la-mer-114379.aspx
4. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-melon-aux-pays-des-capres-114409.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/oignon-save-the-queen-114473.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/poire-cognac-fumee-au-houblon-114480.aspx
8. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/fraicheur-et-douceur-de-cepes-114507.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/gaufre-d-art-114512.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/concombre-confit-en-croute-de-sel-et-genevrier-114544.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/coeur-a-coeur-114555.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/les-frites-pour-nos-enfants-114572.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-carotte-pourquoi-pas-moi-114658.aspx
15. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
16. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/mon-cochon-bien-eleve-114676.aspx
17. ↑ Recette non disponible sur le site cuisineaz
18. ↑ Kit presse M6 "Les candidats" 03/02/2022 https://media.m6.fr/online/binary/2022/0203/7900121150-topchef-saison13-candidats.pdf

Pascal Barandoni •
Lucie Berthier Gembara •
Elis Bond •
Louise Bourrat •
**Mickaël Braure** •
Tania Cadeddu •
Arnaud Delvenne •
Logan Depuydt •
Lilian Douchet •
Renaud Ramamourty •
Sébastien Renard •
Wilfried Romain •
Thibaut Spiwack •
Elliott Van de Velde •
Ambroise Voreux