Franck Radiu

Crédits photo : © Pierre-Olivier / M6

**Franck Radiu** est un candidat de la saison 7 de *Top Chef* (2016), âgé de 35 ans au moment du concours.

## Parcours

### Dossier de presse M6

Chef de son restaurant, restaurant : "O' Fagot" (Valras Plage, Hérault)

Ses Mentors : Éric Frechon et Jacques Augé

Franck Radiu a commencé sa carrière de cuisinier dans une pâtisserie à l'"Hôtel Bristol" à Paris en tant que Chef de partie boulangerie et pâtisserie. S'en est suivi un poste de Chef pâtissier au restaurant "Caelis" (Hôtel Ritz) à Barcelone. Au cours de ses nombreuses expériences, Franck s'est lié d'une grande amitié avec Pierre Augé, gagnant de la saison 5 de "Top Chef".

Après ses expériences pâtissières, il s'est ensuite rapidement dirigé vers la restauration et en 2009, il devient Chef cuisinier au restaurant "Les Arvernes" à Valras Plage. Suite à ses nombreuses expériences, il ouvre son propre restaurant et devient Chef de cuisine de son établissement, "O' Fagot", à Valras Plage. Il a travaillé aux côtés d'Eric Fréchon, qu'il considère comme un de ses mentors avec Jacques Augé, le père de "petit Pierre". Très exigeant envers lui-même, sa cuisine est très précise, pointilleuse même, parfois un peu trop d'ailleurs… Ses points forts ? La pâtisserie bien sûr car il garde son savoir-faire, sa technique et le dressage appris au début de sa carrière.

## Liens externes

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* Compte Instagram Top Chef

## Références

1. ↑ Top Chef 2016 : les candidats en lice https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2016-01/top-chef-2016-les-candidats-en-lice.htm
2. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/hot-dog-de-tomates-farcies-et-ses-deux-gelees-85183.aspx
3. ↑ Intitulé donné par le candidat «Hot dog de tomates farcies de mon enfance avec ses tuiles de persil et œufs de poisson volant»
4. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/presse-de-pommes-celeri-et-noisettes-celeri-remoulade-wasabi-et-oeuf-de-caille-perdu-85221.aspx
5. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/notre-lapin-a-la-moutarde-85318.aspx
6. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/encornets-de-mediterranee-dans-tous-ses-etats-85420.aspx
7. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/la-recette-de-carottes-rapees-85540.aspx
8. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cannelloni-de-butternut-risotto-de-courge-au-jambon-et-gelee-d-agrumes-85555.aspx
9. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/mille-feuilles-de-crepes-croustillantes-fraises-des-bois-et-gaspacho-85691.aspx
10. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/chaud-froid-de-camembert-condiments-au-lard-et-gelee-de-poisse-au-cidre-85692.aspx
11. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/cylindre-de-quiche-lorraine-croquette-d-emmenthal-et-salade-herbette-85693.aspx
12. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/emiette-de-tourteau-tartare-d-huitres-et-rouleaux-de-printemps-85694.aspx
13. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/presse-d-anguilles-fumees-foie-gras-pommes-et-piment-d-espelette-85670.aspx
14. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/biscuit-sable-fenouil-confit-tomates-et-creme-legere-85680.aspx
15. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/croustillant-sorbet-mouchoirs-en-chocolat-et-vinaigrette-85909.aspx
16. ↑ Annoncé « le jambon-beurre dans tous ses états » par Stéphane Rotenberg
17. ↑ https://www.cuisineaz.com/recettes/le-jambon-beurre-selon-franck-radiu-86027.aspx

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