Sonora

**Sonora.**

En este apartado te daré tres recetas de comida típica de Sonora, igualmente te incluiré tres bebidas y tres postres significativos de este estado.

**Carne asada.**

*Ingredientes:*

1 kilo de diezmillo (1/4 de kilo por persona)

1 cucharada de sal

*Preparación:*

La carne se pone en una parrilla sobre las brasas. Ya que comienza a aparecer un jugo con

sangre en la superficie se le debe de poner sal y voltear. No se le vuelve a voltear y se le deja asar hasta que suelta el mismo jugo. En este punto está término medio y jugosa.
Se acostumbra colocar, en la parrilla sobre brasas, cebollas verdes a que se asen junto con la carne y se sirven como botana en jugo de limón.

**Caldo de res.**

*Ingredientes:*

1 kg de carne para cocer picada en cuadros

2 zanahorias peladas y picadas en rodajas

2 calabacitas picadas en rodajas

2 papas picadas en cubos 1/2 taza de arroz

1 tomate picadito

1/2 cebolla picadita

cilantro picadito

pimienta en bola

1 diente de ajo

1/2 chile verde picado enrodajas

sal

*Preparación*

ponemos a cocer la carne con el diente de ajo, pimienta en bola, chile verde, sal ,cuando ya este cocinada la carne retiramos el diente de ajo, aparte en una sarten ponemos un poco de aceite y agregamos el arroz y lo doramos un poco, seguido agregamos la cebolla y el cilantro y lo dejamos acitronar, despues agregamos el tomate, y todoe sto lo pasamos al caldo con la carne, y agregamos tambien la verdura, y dejamos cocinar, rectificamos la sal y listo.

**Cocido de res.**

*Ingredientes:*

1 kg de chamberete de res

1/2 taza de garbanzos

1 elote en trozos

2 calabazas en rodajas

3 papas cortadas en cuartos

1/2 cebolla fileteada

2 zanahorias peladas y picadas enrodajas

1/2 repollo partido en dos

100 grs de ejotes

pimienta en bola

2 dientes de ajo

cilantro

sal

*Preparación:*

en una olla onda ponemos el chamberete, garbanzo, elotes, dientes de ajos, cebolla, pimienta en bola, sal y lo dejamos cocinar, se retiran los ajos ya que este todo cocinado ,agregamos los ejotes, zanahoria, cilantro, repollo, y se dejan cocinar estas verduras al final agregamos la papa y la calabacita ya que son mas rapidas de cocinar se ponen al final. ya que se hayan cocinado apagamos el fuego, se acompaña con jugo de limon y chiltepin.

**Bebidas típicas que de seguro quedarás encantado, atrévete a probar todas.**

**Agua de horchata de amaranto.**

*Ingredientes:*

2 tazas de amaranto

3 litros de agua

1 trozo de canela en rama

½  taza de azúcar o al gusto

*Preparación:*

El primer paso es poner a hervir el amaranto en los tres litros de agua, junto con la canela y el azúcar. Ya que está  déjalo enfriar.

Agregar hielos y sírvela fría.

**Agua de pepino con menta.**

*Ingredientes:*

1 pepino sin semillas, pelado.

1 litro de

¼ de taza de hojas de menta, lavadas

Azúcar,  al gusto

2 limones, su jugo

Hielos, al gusto

*Preparación:*

Es muy sencilla su preparación simplemente ponemos los ingredientes en la licuadora, reservando unas 3 hojitas de menta, el hielo y licuamos.

Al final ponemos el agua en una jarra con hielo al gusto, las hojitas de menta y rectifica el azúcar.

**Agua de avena con moras.**

*Ingredientes:*

1 taza de avena

20 moras

1 litro de

¼ taza de leche evaporada

½ taza de leche condensada

1 varita de canela

*Preparación:*

Vamos a comenzar poniendo la avena en dos tazas de agua caliente por unos 10 minutos. Ahora vamos a licuar la avena con el agua que se remojo, las leches, las moras y añádale azúcar al gusto.

Por último ponle la varita de canela y déjala enfriando en el refrigerador.

**Postres, momento dulce del día que espero que pruebes todos estos postres originarios de Sonora.**

**Buñuelos.**

*Ingredientes:
Para el buñuelo*

½ Kg. de Harina

3 Huevos

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

*Para la miel*

½ kilo de piloncillo (El azúcar morena también sirve)

1 o 2 barritas de canela

3 clavos enteros

2 tazas de agua

*Preparación:*

**Para el buñuelo:**Mezcle todos los ingredientes y haga pequeñas bolas con la masa resultante. Aplánelas con un rodillo hasta que estén lo mas planas posible. Posteriormente, hay que freírlas hasta que se pongan doradas por ambos lados. Colóquelas sobre una servilleta para que suelten la grasa y luego cúbralas con la miel de piloncillo.

**Para la miel de piloncillo:**Ponga los ingredientes a hervir en una olla hasta que tome una consistencia enmielada.

**Champurro.**

*Ingredientes:*1-1/4 de litros de agua

250 gramos de piloncillo (3 pilones)

1 raja de canela

4 clavos de olor

1/2 taza de harina

100 gramos de cocoa (1/2 taza)

Agua para mezclar la harina

*Preparación:*

Se hierve el agua con el piloncillo, la canela y los clavos hasta que se disuelva el piloncillo.
Se tuesta la harina en un sartén hasta que tome un color dorado. Se deja enfriar y se mezcla con agua fría. Se le agrega la cocoa y se revuelve hasta que no queden grumos. Puede colarse.

Una vez que el agua haya hervido se le agrega lentamente la harina diluida con la cocoa, y se revuelve constantemente para que no se pegue. Se deja hervir hasta que se cuece y se espese.

**Capirotada Sonorense.**

*Ingredientes:*

Pan duro cortado en rebanadas (bolillos)

Piloncillo (se sustituye por miel de azahar)

Ciruelas pasas

Plátano machos

Cacahuete

Pasas

Queso fresco

*Preparación y procedimiento:*

Se fríe o tuesta en el horno el bolillo, también se fríen los plátanos rebanados. Por otro lado ya se tiene hecha la miel con el piloncillo y agua (una miel no espesa, mezclada con clavo y canela al gusto).

En una cazuela se acomodan tortillas de las que sobraron de una comida anterior. Después se van acomodando pedazos del pan tostado luego plátanos ya fritos, ciruelas, cacahuates, pasitas y el queso fresco, todo esto en capas hasta terminar con queso.

Se le vacía la miel de manera que quede al ras de los otros ingredientes y se pone a hervir hasta que se haya consumido y el pan y todo lo demás haya absorbido completamente la miel.

Se deja enfriar y cuando ya esté tibia se le pone encima huevo batido como para capear chiles. Ese merengue tiene que tapar todo y se mete al horno un momentito a que se dore un poco el huevo, se deja enfriar un poco y se sirve.

Nota: Cuando se quiere hacer este platillo más lujoso se le pueden poner orejones picados. Con una bolsita de orejones surtidos es suficiente, también nueces y almendras.