仁当

仁当（香港亦稱巴東）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人 。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成為正式场合、或與向客人表示尊敬时的桌上佳肴。 仁当在马来西亚、新加坡和文莱的马来人，以及南部菲律宾的摩洛人中也十分常见。 在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、开斋节。

尽管经常认为仁当是一种咖喱， 但它在印度尼西亚通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印度尼西亚咖喱含有更少的液体。 2011年，在一项35,000人参与的CNN International在线调查中，仁当被评选为“全球50大美食(读者的选择)”第一名。

特點 
仁當的製作過程大致是：以椰奶、醬料烹煮肉類，同時把肉汁蒸發，使醬料呈現糊狀。

逸事
2018年，在人氣料理比賽節目《》中，馬來裔的參賽者扎萊哈（Zaleha Kadir Olpin）以仁當雞參賽，卻被評審華勒斯（Gregg Wallace）和特羅德（John Torode）批評「雞皮不脆」並因此遭到淘汰，此舉引發了馬來西亞與印尼網友的大力撻伐（因为仁当鸡的料理方式，其鸡皮本就不脆），連包括前首相马哈迪·莫哈末在内的人也批評節目製作方，而節目製作方稱被誤解，說明評審的意思是吃不到那道菜的味道，而被淘汰也是因為「不夠入味」、「雞皮沒熟」等原因，是針對參賽者的那道菜而不是仁當。

而被淘汰的扎萊哈則在IG上表示雖然很失望，但將堅持自己傳統的烹調方式，並感謝外界的支持，當時的馬來西亞外交部長阿尼法阿曼（Datuk Seri Anifah Aman）發文表示她成功做到在最分裂的時候團結馬來西亞人這個許多政治人物都做不到的事情。

参见 
 印尼菜
 咖喱

参考文献 

牛肉制品与牛肉菜肴
鸡肉制品与鸡肉菜肴
印尼食品
馬來西亞食品
菲律賓食品