杜格酸奶

杜格酸奶（；, dugh；； 阿拉伯語： šinīna 或 عيران ayran；；亞美尼亞語：tan；；庫德語：ماستاو）是一种用優格和盐制成的饮料。流行於伊朗、土耳其、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、俄羅斯、巴爾幹半島、阿富汗、賽普勒斯、黎巴嫩、敘利亞。優格飲料在中東地區外也很受歡迎。由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。

準備
杜格酸奶是冷食，尤其是夏季，經常用來做烤肉或米類的配菜。杜格酸奶是由酸奶和冰水混合製成，有時候會碳酸化和以薄荷調味。 杜格酸奶又被稱為稀釋的酸奶 和酸奶與冰水混合製成的最清爽的飲料。

歷史

據希林·西蒙斯所著，杜格酸奶長久以來都是古波斯（現今的伊朗一帶）的普及飲品。 以及在一本1886年出版的著作中，有描述到以凝乳混合冷水，加以薄荷調味的杜格酸奶。 它的名稱源自波斯語「擠奶」（dooshidan）一詞。

根據芮溫·哈利奇，杜格酸奶是傳統的突厥飲料，在公元1000年之前就被游牧的土耳其人飲用 而據貝拉萊廷·科克和葉克亞·凱末爾·阿夫薩爾（穆斯塔法凱末爾大學食品工程系教授），在千年之前，古突厥首先製作出杜格酸奶，當時的人會用水稀釋有苦味的酸奶，來改善它的味道。

大約在元1000年的土耳其字典突厥語大詞典把杜格酸奶定義為「以奶製成的飲料」。

參考文獻

參見 
可爾必思，乳酸菌飲料
克非爾，發酵牛奶飲料
馬奶酒，將馬乳發酵製成的奶酒飲品

阿富汗飲食
土耳其饮食
伊朗饮食
阿塞拜疆饮食
发酵奶制品
釀造酒