王剛 (廚師)

王剛（），四川省自贡市富顺县人，中國廚師、博客作者、UP主、YouTuber、網路名人，网名「美食作家王剛」，又称「厨师长王刚」，因拍攝視頻到網路上教導烹飪，大獲網友好評，現已經有千萬追隨者。

生平
王剛生于四川省自贡市富順縣兜山镇，早年為叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的願望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹飪之路邁進。從19歲到24歲，他在超過五十家餐馆打過工。王剛稱自己在餐馆当杂工时，每到一處，都抓緊一切機會学习，首先和廚師打好關係，請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服，甚至洗臭襪子，只為了學得烹飪的一招半式。他总共向七八十位师傅“偷师”过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。

2014年，王剛在廣東廣州的一家酒樓当上了，與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀并結婚，不久，兩人生下了女儿王沺畑。

2016年，王剛回到廣東，在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017年3月，王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪視頻，但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率，而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下，王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」并用图文的方式上传到今日头条，未料竟獲得了20萬的推薦和1萬多的閱讀量，回覆區還有800多條互動。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍视频，连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每个视频的播放次數都稳定在30至40万左右。2017年6月，王剛開始自己當模特，正式推出了「美食作家王剛」的頭條號ID。出鏡後的第一期視頻「拔絲土豆」，便獲得了100萬次的播放量。

2017年10月，王刚辞职離開廣東，回到自貢開設工作室，他負責示範烹飪，其妻負責拍攝，几個月後，他在西瓜视频、微博等平台的粉絲總數爆發式地增長并突破1000萬，王刚成為了西瓜视频的簽約作者。

2018年1月，王刚开通了YouTube频道。2018年5月，王刚进驻弹幕视频网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。

王剛曾與西瓜视频平台上的另外一个網紅「華農兄弟」合作，当时在西瓜视频的组织下，王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客，一起烹饪竹鼠，并拍攝成一支影片上傳，2天內點閱人數超過百萬。

2020年7月，王刚在成都开了第一家餐馆，店名宽菜，主要销售卤味。
2023年王剛拜魯菜大師陳宗明為師 其為魯菜泰鬥顏景祥之徒 
2023年8月24日，開設副頻道「餐饮研究员王刚」，並將於此頻道上集中發佈探店相關內容。

视频 
王刚的视频頗有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结。王剛直接了當地介紹每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用簡單易懂的說法來教學，口頭禪「可以交给热心的摊主处理」、「首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入寬油」、「加入适量的油滑锅」更讓年輕網友們瘋學，許多人都封他為「烹飪型UP主的清流」。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进影片，尤其注重说明每一個步驟之原理，使之更通俗易懂。

王刚的美食教學视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮揚菜、湘菜等其他菜系。

自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为“火云邪神”）的生活等题材。

事件

冷吃牛肉事件 
2018年双十一前夜，B站影片創作者“申申很膨胀”发布了一条美食评测视频，视频内容为指责王刚网店的冷吃牛肉太贵，而视频封面有“坑人”字样，视频介绍文字中称此为“钓鱼”、“周瑜打黄盖”。很快该UP主便收到了大量质疑和指责，其更是被挖出在之前曾推荐过一款来自其金主的冷吃牛肉，该产品性价比更低却被他称作良心食品。随后王刚也对此事作出了回应，表示该UP主可以在价格和口味上指责他的牛肉，但不可称他的粉丝为“被钓的鱼”、“被打的黄盖”。该视频于隔日被B站删除，而该UP主的账号则因违规被封禁了一段时间，解封后该UP主在新视频的评论区内置顶了对此事的致歉。而在双十一当天，虎扑论坛有帖子称，“王刚牌冷吃牛肉”是由四川天香食品厂生产，而在其他网店的一款同为该食品厂生产的麻辣牛肉价格仅为王刚冷吃牛肉的一半，故判定王刚牛肉的品牌溢价太多。但随后网友发现，虽然两产品都是麻辣牛肉，但实际上差别很大，该食品厂自产的麻辣牛肉有着不同的价位和档次，帖子中找出的正好是最便宜的一款，其保质期为120天，而王刚委托生产的冷吃牛肉因为不添加任何防腐剂，保质期仅为15天。另外王刚的产品包邮了，如果不包邮，平时的价格只比类似的产品贵7.9元（人民幣，下同），而且作对比的那款产品在双十一当天做了打折促销，王刚的产品则没有，使原本只有约8元钱的产品差价在双十一当天变成了“20”元。此外，王刚在之前也曾发过冷吃牛肉的制作教学视频，即便不从王刚处购买也可以选择自制。

娃娃鱼事件 
2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频，但该视频受到了部分网友的指责，他们认为娃娃鱼是保护动物，视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”，“家常”二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血”。王刚于第二天就此事发视频致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。诸多网友选择力挺王刚，认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。此后王刚还发布过烹饪人工养殖的鲟鱼和青蛙的教学视频，视频中也都标注了“人工养殖”的字样。

冷吃兔事件 
2019年3月10日，「娃娃魚」風波剛止，王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频，视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中，一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動，配以「同學們，兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說词，隨後是王剛在餵兔子胡萝卜，配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手，由於宰殺的過程比較血腥，同學們可以全程交給攤販來處理」的解說词，話音剛落，画面就變成王剛在處理宰殺好的兔子，將內臟取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。当时微博认证为“前壹讀傳媒執行總編輯”的“鹿之谷中”發文稱「为了迎合粉丝和卖货，故意制造残酷反差，纯粹是以动物死亡取乐，本质上这和穿高跟鞋踩猫没有区别」、「王刚可能没有意识到这一点，但是希望他的团队能意识到，这种对残酷的取悦将来是会反噬的」、「更多、更广泛的同情心，就是人类文明进步的阶梯」。诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而給兔子餵食胡萝卜是表示他對動物的友好，况且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺，故这次他特意跳過了宰杀過程，直接跳至內臟處理，已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。动物学博士、世界动物保护协会科学家表示，动物福利為「动物最基本的需求」，死去的动物不存在福利问题。王刚视频中并未播出他如何屠宰，跟动物福利没太大关系。

扬州炒饭事件 

2020年10月24日，王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频。当天是毛泽东与其第二位妻子杨开慧的长子毛岸英的生日，而毛岸英的可能身亡原因之一便是违反防空纪律，在彭德怀办公室中烹饪蛋炒饭时被美军机轰炸身亡，不少中国网民认为王刚故意选择毛岸英生日这天发布扬州炒饭教学视频，有侮辱先烈之嫌，王刚随后发表声明，称这期教学视频准备已久，只是为了呈现一道经典美食，希望大家把注意力和关注点放在美食本身。

开店 
王刚从原本打算2020年在深圳开店，但因为2019冠状病毒病突然爆发，王刚被迫取消了深圳开店的计划，并损失了一大笔定金。随着疫情在中国大陆逐渐得到控制，王刚又决定改在成都开店。2020年7月，王刚的第一家餐馆“宽菜”正式营业，主要销售卤味。开店之初，王刚并没有宣传，直到11月才第一次在视频中讲述开店经历，宣传自己的餐馆。

轶事 

 王刚的烹饪教学视频最后技术总结时的背景音乐是Caster Seven的“A Song For You”。
在曾被人冒充身份兜售质量欠佳的商品后，王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、“今日特卖”（即内置于手机版今日头条和西瓜视频应用程序的店铺）和微店，由哥哥王国春负责打理，售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。
2018年7月，《中华小当家》的作者小川悦司在Twitter上表示了对王刚的欣賞。
2019年4月，王刚表示最近有人冒充其本人开群以培训班的幌子进行诈骗，而他本人直至当时没有任何培训班。
 王刚曾表示自己是格斗运动员李景亮和相声演员郭德纲的粉丝。
 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。
 山东的一家酒厂曾愿支付280万元让王刚做推广，但王刚没有接受。王刚表示他不会接香菸、酒和保健品的广告，因为他对酒反感，而他的岳父也是因醉酒在路边摔倒身亡，他家里也有人因保健品上当受骗。

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注释

參考文獻

外部链接
 美食作家王刚在西瓜视频的主页
 美食作家王刚在今日头条的主页  
 
 
 
 
 
 美食作家王刚在知乎的主页  
 美食作家王刚在AcFun的主页  

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