二酸甘油酯

二酸甘油酯（）又称二甘油酯、甘油二酯，旧称“二酰基甘油”（diacylglycerol ，缩写DAG），是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过酯键形成的甘油酯。二酸甘油酯有两种类型：1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

DAG可以作为表面活性剂，并可以作为食品加工中的乳化剂。

生物学功能

蛋白激酶C激活

参考文献 

食品添加剂
脂類
信号转导
甘油酯