灰眼雪蟹

灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、“楚蟹”、“頭矮蟹”、“津和井蟹”，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名。

形态

灰眼雪蟹生长缓慢，雄蟹有至少11个生长阶段，成年体甲壳宽度可，雌性则为，而二者的平均宽度则为、。捕获的雄蟹一般重，雌蟹则为。

捕撈

日本設有固定松葉蟹漁期以限制其捕撈、保證物種存續：
 新潟縣以北海域：雌雄蟹漁期均為10月1日 - 翌年5月31日，且禁止捕撈甲殼寬度不滿90毫米的未成年雌蟹。
 富山縣以西海域：雌蟹漁期為11月6日 - 翌年1月10日，雄蟹漁期為11月6日 - 翌年3月20日，此外還有禁止捕撈初產雌蟹和剛蛻殼的雄蟹（ミズガニ，若松葉）等其他規定。
漁期以外捕撈到的松葉蟹均應放生，但拖網捕撈混獲的松葉蟹很多在放生之前就已經死亡。

参考文献

扩展阅读

Top and Bottom Views of the Opilio, Snow Crab, Chionoecetes opilio  - Dana Point Fish Company

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