張錦祥

張錦祥（，），香港西菜廚師，現為松藝館（Artisan De La Truffe Hong Kong）顧問廚師、The Food Story 行政總廚、祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）兼祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老闆。

簡歷 

張錦祥早年在香港島灣仔區的唐樓長大，出身於飲食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜廚師。他十二歲那年已立志當廚師，十三歲時雖成績不錯考上跑馬地名校玫瑰崗學校中學部，卻因為不想讀書而順應潮流習一門手藝謀生，向任職中環美國會（The American Club Hong Kong）樓面員工的父親，提出要跟表叔學習烹調俄羅斯西餐的要求，自此入行當廚師學徒，隨表叔在上環一間港式俄羅斯餐廳工作。十年後，晉升二廚的他希望事業有轉變，經在酒店工作的表哥介紹下，轉職萬麗海景酒店內的法國餐廳「Scala」；在該餐廳工作期間花了五年從倫敦總廚 Paul de Ruyter 身上，學曉一手烹調麵包、菜式及甜品的技藝，更於1996年適逢 Ruyter 要回國，而獲管理層賞識接任總廚。

2005年，張錦祥原獲管理層晉升為經理，但發現自己喜歡的只是煮東西，於是辭職而自立門戶，得到一位熟客打本在柴灣明報工業中心開設法國私房菜餐廳「Le Mieux Bistro」。2007年，他開始亮相電視台、電台、雜誌的節目擔任嘉賓、主持人，又會撰寫食譜專欄，例如《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等；2014年希望把酒店級的美食帶入校園，所以轉往九龍塘香港浸會大學吳多泰博士國際中心開辦餐廳「Bistro Bon」。2018年起，他亦擔任海港城松藝館顧問廚師和「The Food Story」行政總廚，且厭倦了烹調高級料理，而分別在長沙灣永康街工廈及尖沙咀K11購物藝術館經營「祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）」；2020年再開辦川菜餐廳「祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）」（The Food Story 旗下食肆）。

演出作品

主持節目 
 2011年：NowTV《煮角》
 NowTV《小煮角》
 2017年：ViuTV《出得廳堂》
 2020年：ViuTV《究竟食咗乜》
 2021年：無綫電視《煮場爭霸》
 無綫電視《煮戰》
 2022年：香港開電視《疫境中的餐桌》、《煮題COOK》

演出節目 
 2007年：無綫電視《蔡瀾逛菜欄》
 2008年：無綫電視《食到篤、問到篤》
 2009年：無綫電視《美女廚房》
 無綫電視《咁至識食》
 2010年：無綫電視《大廚出馬》
 2014年：無綫網絡電視《低俗講波團》
 2018年：無綫電視《美女廚房》
 2020年：無綫電視《流行都市》
 無綫電視《疫境廚神秋冬盛宴》
 2021年：無綫電視《big big shop新春感謝祭》
 無綫電視《東張西望》
 無綫電視《輝哥為食遊IV》
 無綫電視《煮戰》
 無綫電視《教煮爭霸》
 2022年：無綫電視《》

電台節目 
 2014年：新城財經台《飲食得喜》（常任主持）

廣告 
 2011年：必勝客「Pizza Hut 西西里肉丸意粉 × 星級資深總廚 Ricky Cheung」
 2021年：灣仔碼頭「今餐食乜好？揀灣仔碼頭最好！」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 棒棒黃瓜辣子雞水餃」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 酸辣三鮮小雲吞」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 干鍋椒香鮮辣白菜豬肉炸水餃」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 泡菜豚肉煎餃部隊鍋」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 紙包焗黑松露鮮蝦迷你水餃」
 灣仔碼頭「今餐食乜好？創意星級食譜 - 脆香鮮蝦雲吞皇伴薯蛋沙律」

書籍

食譜 
 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；）
 2015年8月27日：《飯聚男女》（余健志撰；圓方出版社、萬里機構及 Forms Kitchen 出版；）

獎項與提名 
 2021年：《萬千星輝頒獎典禮2021》「最佳男主持」（提名）

參考來源

外部連結 
 
 
 
 

Kam
香港廣東人
香港商人
香港電視主持人
香港廣播主持人
香港飲食界人士
香港建制派人士
玫瑰崗學校校友
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