煨

煨是一种烹调手法，有湯煨和炭煨之分。

 湯煨
 將食材放進燒滾的湯中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致軟和吸收湯汁
 炭煨
 食材與炭火相隔一層泥土或灰煨熟

參考資料 

烹调方法