4-甲基咪唑

4-甲基咪唑（，經常縮寫作）是一個有機雜環化合物，化學式為：– 或 。咪唑4号位碳上的氫被甲基取代而成。4-甲基咪唑是一種帶微黃色的固體，密度有1.02 g/cm3，溶點為攝氏, 沸點為攝氏，闪点為攝氏。

簡稱
4-甲基咪唑常被食品業界俗稱作「焦糖色素」，用途是增加食物色澤的著色劑，通常添加於各類烘焙類便利食品（例如麵包）、軟性飲料、酒精飲料、醬油等。

產品應用
355毫升美國版  原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為 4微克。
太古公司330毫升陸港澳版原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為56微克。
355毫升英國版 原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為135微克。
355毫升巴西版 原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為267微克。
百事公司355毫升全球版 原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為355微克。
355毫升臺灣版 原味可口可樂的4-甲基咪唑含量為392微克。（據新明日報2013-10-31報台北市衛生局查出）

風險值 
美國加州環保局建議，4-甲基咪唑的「無顯著風險值」為每日29微克。

健康考量 
2012年2月16日，美國非營利健康機構公共利益科學中心（CSPI），發佈新聞稿向美國政府建議禁止在飲品中使用4-甲基咪唑跟2-甲基咪唑（）作焦糖色的著色劑，原因是這兩種化合物為致癌物。這兩種著色劑普遍用於可樂飲品中。
2012年3月8日，面對這項指控，可樂飲品市場的領頭者可口可樂被動宣布更改其美國版可樂飲品配方，令飲品的4-甲基咪唑下調至符合加州政府的規定但臺灣版原味可口可樂截至2013年11月仍然維持原本的配方。

參看
 1-甲基咪唑（）
 公共利益科學中心

參考資料 

甲基咪唑
IARC第2B类致癌物质