Arabiata sos

Arabiata sos, (İtalyanca: Sugo All’arrabbiata), sarımsak, domates (veya salça), kurutulmuş kırmızı biberin (veya kırmızı pul biber), zeytinyağında pişirilmesi sonucunda elde edilen İtalyan Mutfağı'na ait bir baharatlı makarna sosudur. Ana bileşenleri dışında bazı tariflerde fesleğen ve maydanoz da tarifin içerisine eklenebilir. Sosun orijinal tarifinde San Marzano domates salçası kullanılmaktadır. Sosun resmi kökeni belirsizdir fakat 1920'li yıllarda Roma'da "Le Arrabbiate" isimli bir restaurantı bulunan Antonia Cecchini tarafından geliştirildiği düşünülmektedir.

Sosun adı İtalyanca sinirli anlamına gelen "arrabiata" kelimesinden türemiştir. Arrabiata kelimesi aynı zamanda "acı" anlamında da kullanabilir ve bu da sosun acılığına referans vermektedir. Pişirilme süresi yaklaşık 20 dakikadır ve genellikle penne türü makarna ile özdeşleşerek onunla beraber sunulmaya başlanmıştır.

Kaynakça 

İtalyan mutfağındaki soslar