Endülüs mutfağı

Endülüs mutfağı (Arapça, المطبخ الأندلسي al - mutbaj al- andalusí), Orta Çağ'da (711-1492) Müslüman egemenliği altında olan İber Yarımadası'nın bir bölgesi olan Endülüs'te gerçekleşen mutfak kültürüydü.

Bugün İspanyol mutfağı ve Portekiz mutfağı tariflerinden bazıları, Endülüs mutfağı etkilerini gösterir. İbn Razin et-Tucibî tarafından 13. yüzyılda yazılmış Fidâletü'l-hivân fî tayyibâti't-taam ve'l-elvân (Arapça: فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان) yemek kitabında Endülüs mutfağına ait yemek tarifleri bulunmaktadır.  Endülüs mutfağına ait yemek tarifleri bulun bir diğer eser ise Kitab al tabij fi-l-Maghrib wa-l-Andalus fi `asr al-Muwahhidin, li-mu'allif mayhuldur.

Kaynakça