Kıymadan fırın kebabı

Kıymadan fırın kebabı koyun eti  kıymasından ile yapılan bir kebaptır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de  tarifi verilmiştir.Tarifi:Koyun eti  kıymasından mikdâr-ı kifâye tedarik edeler. Badehu soğanı çentip bir miktar rûgan-ı sâde  ile tava da kavurup üzerine kıymayı dahi izafe ve  tuz  ve  biber  ve  tarçın  ekip kıyma  dahi  cüzice  kavruldukta kuzu veyahut  koyun un  iç yağından  el  kadar kesip  fincan böreği  resminde kıymayı sarıp bir münasip tepsi ye dizip  fırında tabh itdireler. Latif olur. İsterler ise  kıyma tavaya vazolundukta  fıstık,  üzüm dahi konur ise daha âlâ yakışır.

Kaynakça 

Osmanlı mutfağındaki kebaplar
Türk mutfağındaki kebaplar