Atom (meze)

Atom (meze), özellikle Ege Bölgesi'nde çoğunlukla İzmir yöresinde yapılan yoğurt ve biberle yapılan bir meze türüdür. Soğuk olarak servis edildiği için genellikle balık restoranlarında meze olarak servise sunulur.

Süzme yoğurt, tuz ve dövülmüş olan sarımsak bir kapta birleştirilir ve pürüzsüz bir kıvama gelecek şekle gelene kadar karıştırılır.  Daha sonra sivribiber (bazı tarifler de Arnavut biberi veya kırmızı biber) zeytinyağı ile birlikte bir tavaya konarak kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sivribiberin bulunduğu tavaya tereyağı ve kırmızı toz biber eklenerek tereyağı eriyene kadar karıştırılır. Elde edilen acılı sos yoğurdun üzerine dökülerek servis edilir.

Kaynakça 

Türk mutfağındaki mezeler