Auguste Escoffier

Auguste Escoffier, 28 Ekim 1846 tarihinde Villeneuve-Loubet'de doğan ve Monte Carlo'da 12 Şubat 1935'de vefat eden, bir Fransız şef, lokantacı ve yemek muharriridi.

Auguste Escoffier'ye, kendisinden evvel, Marie-Antoine Carême'e verilen "aşçıların kralı, kralların aşçısı" unvanı verilmiştir. Lüks otellerin ince mutfağını sistemleştirdi, muasırlaştırdı ve profesyonelleştirdi. İtibarlı otellerde ve restoranlarda, artık klasik olarak sayılan, birçok tarif icat ederek dünya çapında fransız mutfağını tanıtmıştır. Yemek muharrir eserleri sonraki nesillere tesir etmiştir.

Takımdaki vazifelerin tevzisini rasyonelleştirerek ve aşçının marka imajını takviye ederek (temiz, titiz, içki içmeyen, sigara içmeyen, bağırmayan) mutfak ekibi mefhumunu geliştirdi.

1928 yılında, zamanının en ünlü şefi olan bu şef, Légion d'honneur zabiti yapılan ilk aşçıydı.

1846 doğumlular
1935 yılında ölenler
Monako'da ölüm
Légion d'honneur sahibi subaylar
Fransız yemek yazarları
Fransız şefler
İngiltere'deki Fransız gurbetçiler