Mahmudiye (yemek)

Mahmudiye (ballı tavuk) Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dere otudur. Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri (31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara) tarifi verilmiştir.

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) 
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de mahmudiye tarifi verimiştir.

Kaynakça 

Türk mutfağındaki et yemekleri
Osmanlı mutfağındaki et yemekleri