Laktaz

Laktaz, birçok organizma tarafından üretilen bir enzimdir. İnsanlarda ve diğer memelilerde ince bağırsağın fırçamsı yüzeyinde bulunur. Laktaz, tam yağlı sütün tamamen sindirilmesi için gereklidir; süte tatlılığını veren bir şeker olan laktozu parçalar. Laktaz eksikliği olan ve süt ürünleri tüketen kişilerde laktoz intoleransı semptomları görülebilir. Laktaz gıda takviyesi olarak satın alınabilir ve "laktozsuz" süt ürünleri üretmek için süte eklenir.

β-galaktosidaz enzim ailesinin bir parçası olan laktaz (laktaz-florizin hidrolaz veya LPH olarak da bilinir), disakkarit laktozun bileşen galaktoz ve glikoz monomerlerine hidrolizinde yer alan bir glikozid hidrolazdır. Laktaz ağırlıklı olarak ince bağırsağın villuslarını kaplayan farklılaşmış enterositlerin fırçamsı yüzey zarı boyunca bulunur. İnsanlarda laktaz, kromozom 2 üzerindeki LCT geni tarafından kodlanır.

Kaynakça 

İnsan kromozom 2 üzerindeki genler
EC 3.2.1
Gıda katkıları