Balkabağı küp peyniri

Balkabağı küp peyniri bir çeşit peynirdir. Balkabağı küp peyniri  Abhazlar tarafından yapılan bir peynirdir. Adapazarı, Hendek, Arifiye ve Doğançay yöresinde yapılır.

Peynirin Yapımı 
Bu peynirin yapılması için ilk önce balkabağının içi boşaltılır, Balkabağı temizlenir ve güneşli bir yerde kurutulur. Bir kapta çiğ süt ve yoğurt karıştırılır. Bu karışım sonra  tuzlanır ve gece boyunca pıhtılaşması için bekletilir. Bu karışım kuru balkabağının içine aktarılır. Kuru bal kabağı içindeki karışım serin bir yerde muhafaza edilir.

Kaynakça 

Türk peynirleri
Türk mutfağındaki peynirler
Sakarya mutfağı
Abhaz mutfağı