Şalgam dolması

Şalgam dolması, şalgam içerisine  bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de şalgam dolması tarifi verilmiştir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Erzurum Şalgam Dolması 
Dolma için malzemeleri şalgam, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, reyhan, karabiber, pul biberdir. Sosu için malzemeleri ise tereyağı, salçadır. Daire şeklinde dilimlenerek haşlanan şalgamların arasına iç harç konularak hazırlanır. Erzurum Şalgam Dolması 02.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Kaynakça 

Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar
Erzurum mutfağı
Osmanlı mutfağındaki dolmalar