Ajoblanco

Ajoblanco  (bazen ajo blanco diye yazılır) Granada ve Malaga'ya (Endülüs) özgü popüler bir İspanyol soğuk çorbasıdır. Bu yemek ekmek, ezilmiş badem, sarımsak, su, zeytinyağı, tuz ve bazen sirkeden yapılır.
Ajoblanco bazen "beyaz gaspaço" olarak anılır.

Tarih
Yemeğin kökeni, Roma'nın Hispania Eyaleti tarafından tanıtılan Roma mutfağına dayanmaktadır.

Özellikler
Ekmek (genellikle sert ekmek) yumuşatmak için gece boyunca ıslatılır. Badem ve sarımsak, beyaz bir macun oluşana kadar (bazen sirke ile) bir havan ve havan tokmağı ile karıştırılır. Son olarak su ve zeytinyağı ilave edilir ve karışım emülsiyon benzeri bir doku elde edene kadar çırpılır.

Hizmet
Granada'nın bazı bölgelerinde "papa asá" (fırında patates) eşliğinde ajoblanco yemek gelenekseldir. Bu şekilde servis edildiğinde çorba inceltilerek direkt bardaktan içilebilir.

Malaga'da ajoblanco, moscatel üzümleri veya daha az yaygın olarak elma veya kavun gibi diğer taze meyvelerle servis edilir. Bu tür diğer kombinasyonları denemek için mevcut bir eğilim var.

Festivaller

Malaga, Almáchar kasabasında her yıl 2 Eylül'de ajoblanco'yu kutlamak için festival düzenliyor.

Endülüs mutfağı
Badem yemekleri
Soğuk çorbalar