Bok choy

Bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis), yemek olarak kullanılan bir Çin lahanası türüdür. Bok choy çeşitleri baş oluşturmaz ve bunun yerine hardal yeşilliğini anımsatan bir küme oluşturan daha hafif soğanlı diplere sahip yeşil yapraklara sahiptir. Ispanak ve kestane arasında bir tada sahiptir, ancak hafif biberli bir alt ton ile biraz daha tatlıdır. Yeşil yapraklar, beyaz soğandan daha güçlü bir tada sahiptir.

Bok choy çeşitleri güney Çin, Doğu Asya ve Güneydoğu Asya'da popülerdir. Kışa dayanıklı oldukları için Kuzey Avrupa'da giderek daha fazla yetiştirilmektedir. Günümüzde Brassica rapa türünün bir alt türü olarak kabul edilen bu grup, orijinal olarak Carl Linnaeus tarafından Brassica chinensis adı altında kendi türü olarak sınıflandırıldı. Bunlar, yaygın olarak hardal, turpgiller veya lahana ailesi olarak da bilinen Brassicaceae veya Cruciferae ailesinin bir üyesidir.

Kaynakça 

Brassica
Kanton mutfağı
Yapraklı sebzeler