Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağı

Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağı, 1923 yılından günümüze kadar uzanan Türk mutfağıdır. Türkiye’nin her bölgesinde farklı özellikler göstermektedir. Sentez bir mutfak görünümündedir.Osmanlı mutfağını devam ettirmiş olmasına rağmen önemli değişimler yaşamıştır. Geleneksel alaturka mutfak ve modern alafranga mutfak olarak ayrılır.

Geleneksel Alaturka Mutfak 
Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağında geleneksel alaturka mutfak uygulamaları daha çok Anadolu’da uygulanmaya devam etmiştir.

Modern Alafranga Mutfak 
Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağında  modern alafranga mutfak Avrupa’nın etkisiyle şekillenmiştir.  İstanbul mutfağı, modern alafranga mutfağa örnek verilebilir. İstanbul mutfağı, geleneksel  ile  moderni sentezleyerek oluşmuştur.

Kaynakça