Zıleybi

Zıleybi bir çeşit börek veya pişidir. Antakya'da Nusayriler tarafından Miladi Bayramda yapılır. Zıleybi hamuru malzemeleri  tarçın, costıltib (hint cevizi), şumra, çörek otu, susam, tuz, maya, un, sudur. Öncelikle su ile un karıştırılarak hamur haline getirilerek iyice yoğrulur. Diğer malzemeler içine eklenir ve tekrar iyice yoğrulur. Hamurun mayalanması beklenir. Mayalandıktan sonra hamur elle yağ yardımıyla ince yufkalar şeklinde açılır ve yağda kızartılır..

Kaynakça 

Türk mutfağındaki börekler
Hatay mutfağı
Suriye mutfağı