Koruk ekşisi

Koruk ekşisi olgunlaşmamış üzüm (koruk)dan yapılan ekşimsi pekmezdir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Gaziantep Koruk Ekşisi 
Olgunlaşmadan toplanan üzümler önce tanelerine ayrılır. Özel bir makine ile suyu ve posası ayrılır. Elde edilen koruk suları, kaynatıldıktan sonra ise şişelenir. Gaziantep Koruk Ekşisi 11.04.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Ayrıca bakınız 
 Nardenk
 Koruk suyu

Kaynakça 

Çeşniler
Ekşi yiyecekler
Osmanlı mutfağındaki soslar
Türk mutfağındaki soslar