Mavi küflü peynir

Mavi küflü peynir (veya bleu peyniri)  keskin, tuzlu bir tada sahip yarı yumuşak peynirdir. Yenilebilir küf Penicillium kültürleriyle yapılır ve peynire mavi veya yeşil tonlarında benekler veya damarlar verir. Ya küften ya da Brevibacterium linens  gibi özel olarak yetiştirilmiş çeşitli bakterilerden dolayı farklı bir koku taşır.

Bazı mavi küflü peynirlere, pıhtılar oluşmadan önce sporlar enjekte edilir ve bazılarının sporları, pıhtılar oluştuktan sonra pıhtılarla karışır. Mavi peynirler tipik olarak mağaralar gibi sıcaklık kontrollü ortamlarda yaşlandırılırlar.

Mavi küflü peynir tek başına yenebileceği gibi diğer birçok yiyeceğin üzerine sürülebilir, ufalanabilir veya eritilebilir.

Kaynakça

Dış bağlantılar 

 

Küflü peynirler