Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası, 1918-1922 yılları arasına tekâbül eden Mütâreke döneminde basılmış ilk yemek kitabıdır.  Eser, 1893-1964 yılları arasında yaşamış olan Ulviye Nuriye Mevlan Civelek tarafından 1918’de kaleme alınmıştır. Ulviye Hanım 1918’de Kadınlar Dünyası dergisinde sunmak üzere Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası adlı kitabı hazırlamıştır.  Eser 368 sayfadır. Ulviye Hanım et, balık, av etleri, sebze ve yumurta ile yapılan yemekler, çorbalar, salatalar reçeller, salçalar hakkında ayrıntılı tarifler vermiştir. Eser, her biri fasıl olarak adlandırılan otuz yedi ana başlıktan oluşmaktadır.

Kaynakça 

Osmanlı mutfağı
Yemek kitapları
Osmanlı yemek kitapları