Saganaki

Yunan mutfağında saganaki (Yunanca σαγανάκι), küçük bir tavada hazırlanan çeşitli yemeklerden herhangi biridir.

etimoloji 
Yemekler, Türkçe sahan 'bakır tabak' kelimesinden gelen iki kulplu bir kızartma tavası olan saganinin küçültülmüş hali olan saganaki adı verilen içinde hazırlandıkları kızartma tavasına göre adlandırılır. kelime Arapça صحن (şaḥn) kelimesinden ödünç alınmıştır.

Tanım 
Saganaki'de kullanılan peynir genellikle graviera, hellim, Kaşar  veya koyun sütü beyaz peyniridir. Bölgesel farklılıklar Arahova'da formaela peyniri, Kıbrıs'ta hellim ve Metsovo'da vlahotiri kullanımını içermektedir. Peynir küçük bir tavada köpürene kadar eritilir ve genellikle limon suyu ve biberle servis edilir. Ekmekle yenir.

Bir saganaki tavasında pişirilen diğer yemekler arasında karides saganaki (Yunanca: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) ve midye saganaki (Yunanca: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki ), tipik olarak beyaz peynir bazlıdır ve baharatlı bir domates sosu içerir.

Kuzey Amerika servis tarzı 

Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki birçok Yunan restoranında, saganaki peyniri kızartıldıktan sonra masada genellikle " opa! "  diye bağrılarak alevlendirilir. Bu işlemden sonra ise limon sıkılarak ateş söndürülür.

Kaynakça 

Yunan mutfağı
Peynir yemekleri
Aperitifler