Kalakukko

Kalakukko, bir somun ekmeğin içinde pişirilen balıklardan yapılan Savonya bölgesine özgü geleneksel bir Fin yemeğidir. Kalakukko özellikle Kuzey Savonya bölgesinin merkezi Kuopio'da popülerdir. Kuopio birçok Kalakukko fırınına ev sahipliği yapmaktadır. Şehir ayrıca her yıl düzenlenen Kalakukko pişirme yarışmasına da ev sahipliği yapmaktadır.

Kalakukko geleneksel olarak çavdar unuyla hazırlanır, ancak hamuru daha esnek hale getirmek için sıklıkla buğday eklenir. Dolgu balık, domuz eti ve domuz pastırmasından oluşur ve tuzla tatlandırılır. Kalakukko, geleneksel olarak taş fırında birkaç saat pişirildikten sonra büyük bir somun çavdar ekmeğine benzer. Doğru şekilde hazırlanırsa balığın kemikleri yumuşar, et ve balık suyu ekmeğin içinde iyice pişer. Bunun sonucunda nemli bir dolgu elde edilir.

Kaynakça 

Fin mutfağındaki ekmekler
Turtalar
Doldurulmuş yemekler
Balık yemekleri
Domuz eti yemekleri
Kuopio