Pişirme taşı

Pişirme taşı, pişirme işleminde kullanılan portatif bir fırınlama yüzeyidir. Seramik, taş veya daha yakın zamanda tuzdan yapılabilir. Yiyecekler taşın üzerine konur, daha sonra bir fırına yerleştirilir, ancak bazen taş önce ısıtılır. Pişirme taşları metal fırın tepsileri gibi kullanılır, ancak daha gevrek yiyecekler için ek nemi emebilir. Pizza taşı, pizza pişirmek için tasarlanmış bir pişirme taşıdır.

Genel bakış 
Fırın taşlarının termal kütlesi ve malzemenin zayıf bir ısı iletkeni özelliği nedeniyle, metal veya cam fırın kapları yerine fırın taşı kullanıldığında yiyeceklerin yanma olasılığı daha düşüktür. Pişirme taşları, bilinen en eski pişirme tekniklerinden biri olan sıcak taş pişirmenin bir çeşididir. Bazı aşçılar, kabuğun yapışmasını veya taşın üzerine parşömen kağıdı kullanmasını önlemek için fırın taşının üzerine mısır unu veya un serpilmesini önerir. Fırıncılık "taşları", çini dükkanlarından ve hırdavatçılardan sırsız seramik karolar, sırsız pişmiş kil karolar ve taş ocağı karoları olarak satın alınabilir.

Bazı fırıncılar, termal şokla taşın kırılmasını önlemek için fırın taşını soğuk bir fırına yerleştirir ve en az 45 dakika boyunca ısıtır, ve kapattıktan sonra fırının içinde yavaşça soğumasını sağlar. Hızlı sıcaklık değişimi olasılığı nedeniyle fırın taşları kendi kendini temizleme modundayken fırında bırakılmamalıdır.

Pişirme taşları kuru bir fırça veya bulaşık süngeri ile temizlenebilir ve ardından sade sıcak su ile temizlenebilir. Gözenekli olduğu için, bir fırın taşı temas ettiği tüm sıvıları, deterjan da dahil olmak üzere emecektir. Herhangi bir deterjan kullanılması taşı lekeleyebilir ve daha sonra taş üzerinde pişirilen gıdalara deterjan aroması verebilir.

Pizza taşı 
Pizza pişirmek için tasarlandığında, bir fırın taşı genellikle pizza taşı olarak adlandırılır. Pizza taşı kullanmak, bir pizzayı taş fırında pişirmenin etkilerini az çok taklit eder. Taşın gözenekli yapısının genellikle nemi emdiğine inanılır; daha gevrek bir kabuk ile sonuçlanır. Herhangi bir geleneksel pişirme fırınına veya kapalı bir barbekü tarzı ızgaraya uyacak şekilde küçük pizza taşları satın alınabilir. Üst düzey fırınlar bazen her fırın modeli için özel olarak tasarlanmış isteğe bağlı pizza taşları sunar ve özel bir ısıtma elemanı içerebilir. Geleneksel yöntemlere ek olarak, metalden pizza taşı da yapılabilir.

Kaynakça 

Taş
Pizza
Yiyecek aletleri