Vürtsikilu

Vürtsikilu, çaça ve baharatlı bir karışımdan tuzlanarak yapılan geleneksel bir Estonya balık ürünüdür.

Yemeğin kökeninin 18. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar olan bir süre içerisinde ve Tallinn çevresinden olduğu tahmin edilmektedir.

Sonbahar mevsimine taze bir biçimde yakalanan balıklar; iri tuz, az bir miktar şeker ve baharat karışımı (karabiber, baharat, karanfil, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, kişniş, kakule, defne) ile karnı dik, uygun bir kapta, birkaç gün süreyle basınç altında olgunlaştırılarak yayılır. Kullanımdan önce birkaç gün serin bir şekilde saklanır.

Evlerde Vürtsikilu'nun baharatı geleneksel olarak, 'Kilumannerg" isimli üç litre kapasitesi olan metalden yapılan kaplarda saklanır.

Balık yemekleri
Eston mutfağı