Gollifa

Gollifa veya golifa (kaynatılmış buğday) bir çeşit tatlıdır. İstanbul'da koliva denilir. Yılbaşında hazırlanan tatlıdır. Aşurelik buğday kaynatılarak yapılır.Pişen aşurelik buğdayın suyu süzülür. Süzülen aşurelik buğday içine nar, susam, kişniş ve soyulmuş badem konulur.Üzerine şeker konulur. Koliva Gagavuz mutfağında da yapılmaktadır.

“Koliva”  Ortodoks Kilisesi tarafından korunmuş, en eski Hıristiyan geleneklerinden biridir. “Koliva”; “üçü”, “dokuzu”, “kırkı”, “üç ayı”, “senesi” ve ayrıca “uyumuşların Cumartesileri” gibi belirli günlerde yapılan “ölüleri anma törenleriyle” doğrudan ilgilidir. “Koliva” buğdayın haşlandıktan sonra badem, ceviz, fındık, fıstık, kuru üzüm, nar, baharat ve şeker ile karıştırılması ile elde edilir. Günümüzde kural olarak süslenmiş tepsi içinde sunulur. Kelime, tahıl tanesi olan eski Yunanca kollivos (κόλλυβος) kelimesinden gelir. Küçük madeni paraya da antik Yunanda kollivos denilirdi.

Kaynakça 

Kıbrıs mutfağı
Kıbrıs Türk mutfağı