Fugazza

Fugazza con queso (Ceneviz lehçesinden: fugassa, İtalyanca: focaccia) veya kısaca Fugazza, soğan, peynir ve bazen zeytin ile kaplanmış kalın bir pizza kabuğundan oluşan, Buenos Aires'ten gelen yaygın bir Arjantin pizza türüdür. Napoliten pizza ile İtalyan focaccia ekmeğinin birleşiminden elde edilir.

Fugazza ve çeşitlerinin, 1893 ile 1932 yılları arasında Juan Banchero adlı bir Cenevizli-Arjantinli pizza üreticisi tarafından icat edildiğine ve onun adını taşıyan bir pizza dükkanından servis edildiğine inanılıyor. Banchero'nun pizza dükkanı, tarihsel olarak Arjantin'e göç eden Cenevizli göçmenlere ev sahipliği yapan Buenos Aires'in La Boca semtinde bugüne kadar Fugazza satmaya devam ediyor.

Özellikleri ve çeşitleri 
Fugazza tipik olarak aşağıdaki bileşenlerle hazırlanır:

 Arjantin pizza hamuru ("masa" - servis edildiğinde santimetrelerce en az üç çeşit mantar benzeri veya daha ılımlı "yarım hamur" - "medya masa"), süngerimsi bir kıvam ve bir Napoliten'den çok daha fazla su ve maya ile karakterize edilir pizza kabuğu
 düşük nemli inek sütü mozzarella
 kırmızı soğan
 yeşil soğan
 tatlı soğan
 kekik
 parmesan peyniri
 zeytinyağı

Fugazzetta, peynirin iki pizza kabuğu (genellikle medya masa) arasında pişirildiği ve üzerine soğanların yerleştirildiği bir fugazza çeşididir.

Kaynakça 

Ulusal yemekler
Hazır yemek
Ara öğün yemekleri
Peynir yemekleri
Popüler kültür
İtalyan mutfağı
Arjantin mutfağı
Yassı ekmek yemekleri
Pizza usulleri