Salma (yemek)

Salma, (Acem yahnisi), (buğra aşı), (salma aşı), (buğrâ-yı Horezmî) küçük hamur parçalarıyla pişirilen etli veya etsiz yemektir. Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde San’at-ı Salma ve Buğrâ-yı Hârezmî adıyla yemeğin tarifi verilmiştir.  Basîrî'nin  (d. 1466 - ö. 1534-35) Bengînâme adlı eserinde yemeğin adı kullanılmıştır.

Ayrıca bakınız 

 Mahiçe

Kaynakça 

Osmanlı mutfağı
Türk mutfağındaki hamur işleri