Beyti

Beyti, Türkiye'nin İstanbul kentinde bulunan bir lokantadır. Lokanta, 1945 yılında Beyti Güler tarafından kurulmuş olup kebap üzerinde uzmanlaşmıştır. Bakırköy ilçesinde Florya'da yer almaktadır.

Toplam 500 kişi kapasiteli ana yemek salonu, geleneksel Türk mutfağı ve meşe kömürü ateşinde pişirilen çeşitli kebaplar sunmaktadır. Şefin adını taşıyan bir spesiyalite olan Beyti kebabı en popüler olanıdır.

Lokanta işletmecisi Beyti Güler'e ait olan işletme, oğulları Cüneyt ve Ahmet ile birlikte işletilmektedir. Beyti, prestijli uluslararası gastronomi organizasyonu Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs'un bir üyesidir.

Tarihçe 
Beyti Güler, 1740'larda Afşar İmparatorluğu'nun saldırısından sonra Semerkant'tan Kırım'a kaçan Türklerin soyundan gelmektedir. 1870'lerde Kırım Savaşı'nın ardından aile Romanya'da Dobruca'ya taşındı. Daha sonra aile 1935 yılında Türkiye'ye göç etti.

1945'te Beyti ve babası, İstanbul'un varoşlarından biri olan Küçükçekmece'de yol kenarında 30 m²'lik dört masalı küçük bir et lokantası açtı. Lokanta, sadece 20 kişilik olmasına rağmen popüler bir mekan haline geldi ve açıldıktan kısa süre sonra ün kazandı. Dünyanın pek çok yerinde bulunmayan döneri, önemli gazeteciler, üst düzey yöneticiler ve hatta üst düzey siyasetçiler gelip tattı.

1965'te New York Herald Tribune gazetesinde yayınlanan bir makale uluslararası üne kavuştu. Lokanta, 1966'dan 1974'e kadar her gün dört Pan Am uçağına yemek servisi yaptı. Lokanta, Air Force One'daki ABD başkanı Richard Nixon'ın Avrupa'ya yaptığı ilk resmi gezide Türk kebabının ün kazanmasına yardımcı olan bir fırsat olarak hizmet etti.

Artan talebi karşılamak için Beyti Güler, Atatürk Havalimanı'na yakın lüks bir yerleşim bölgesi olan Florya'da üç katlı bir bina inşa etti. Farklı büyüklükteki on bir yemek odası ve bir terastan oluşan bina, Osman Yılmaz Şanlı tarafından modern mimari tarzında tasarlanmıştır. İç dekorasyonda Osmanlı Türk sanatından esinlenilmiştir. İnşaatı 1979'da başladı ve 1983'te açıldı.

Beyti kebabı 

Beyti Güler, 1961 yılında İsviçre'ye yaptığı ziyarette, ünlü kasap Möller'in et hazırlama tarzından ilham almış. Eve döndüğünde, kuzu pirzola yağı şeritlerine sarılmış kavrulmuş kuzu filetolarından oluşan bir yemek tanıttı. Kebabın ünü uluslararası alana yayıldığında Beyti kebabı olarak onun adını almıştır. Bununla birlikte, sokak yemeği olarak aynı adla yaygın olarak satılan kıymadan yapılan yemeğin orijinaline çok az benzerliği bulunmaktadır.

Önemli müşteriler 
50 yılı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanından birçok devlet başkanı, üst düzey siyasetçi, üst düzey iş adamı ve ünlü, İstanbul'a yaptıkları ziyaretlerde Beyti'de yemek yemiştir.

Kaynakça

Dış bağlantılar 
 

1945'te kurulan şirketler
İstanbul'daki lokantalar
Bakırköy