Köse pilavı

Köse pilavı (sâde pilav), bir çeşit pirinç pilavıdır. Evliya Çelebi Nahçıvan (şehir) yöresini ziyaretinde bu pilavdan bahseder.

Osmanlı Mutfağında Köse Pilavı

Melceü’t-Tabbâhîn 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de  köse pilavı tarifi vardır.

Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi) 
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi)  köse pilavı tarifi vardır.

Mecmuâ-i Fevâid 
Mecmuâ-i Fevâid yemek kitabında sâde pilav tarifi vardır. Sâde pilava köse pilavı denildiğini kitapta yazmıştır.

Kaynakça 

Türk mutfağındaki pirinç pilavları
Osmanlı mutfağındaki pilavlar
Azeri mutfağındaki pilavlar