Hidroksisinnamik asit

Hidroksisinnamik asitler (hidroksisinnamitler),C6-C3 karbon iskeletine sahip olan aromatik asitlerin veya fenilpropanoitlerin bir sınıfıdır. Bu bileşikler, sinnamik asidin hidroksi türevleridir.

Gıdalarda bulunabilen fitokimyasallar kategorisinde, :

 α-Siyano-4-hidroksisinnamik asit
 Kafeik asit - dulavratotu, alıç, enginar, armut, fesleğen, kekik, kekik, elma
 Sikorik asit
 Sinamik asit - aloe
 Klorojenik asit - ekinezya, çilek, ananas, kahve, ayçiçeği, yaban mersini
 Diferulik asitler
 Coumaric asit
 Ferulik asit (3-metoksi-4-hidroksisinnamik asit) - yulaf, pirinç, enginar, portakal, ananas, elma, fıstık
 Sinapinik asit (3,5-dimetoksi-4-hidroksisinnamik asit veya sinapik asit)

Hidroksisinamoiltartarik asitler 

 Kaftarik asit - üzüm ve şarap, esas olarak trans izomer 
 Coutarik asit - üzüm ve şarap, hem trans hem de cis izomerleri 
 Fertarik asit - üzüm ve şarap, esas olarak trans izomer

Kaynakça 

Fenoller