Morisqueta

Morisqueta Meksika'nın güneybatısından gelen tipik bir fasulyeli pilav yemeğidir. Bu yemek soğanlı ve sarımsaklı domates sosunda pişirilmiş pirinç ve fasulyeden oluşuyor. Eritilmiş adobera, ranchero veya taze peynir küpleri de içerebilir. Domuz eti veya dana eti ile yapılan başka soslar da var. Totopos, tostadas veya kızarmış taquitos ile servis edilir. Bazı yerlerde aporreadillo (kimyonlu guajillo biber sosunda pişirilmiş yumurta ve rendelenmiş, kurutulmuş et) ile beraber servis edilir. Moros y Cristianos gibi fasulyeli pirinç yemeklerine benziyor.

Filipinlerde domuz eti, çorizo, hindistan cevizi, çeşitli kuruyemiş ve lezzetlendiricilerle yapılan kızartma pilav tavasına da morisqueta deniliyor. Filipin tarzı morisqueta buharda özel bir kalıpda pişiriliyor. Colima da ise Filipin tarzı morisqueta fasulye ve chilayo denen acı biberli domuz eti ile beraber servis edilir. Meksika'da hastalar için yapılan yumuşak lapa gibi bir pilav için kullanılır. Michoacán Tierra Caliente bölegesinde morisqueta pilav, domates, sarımsak ve peynir ile yapılıyor. Ayrıca domuz veya başka bir et çeşidi tercihe bağlı olarak eklenebilir ve fasulye (frijoles de la olla) ve tostada ile beraber servis edilebilir.

Kaynakça 

Meksika mutfağındaki pirinç yemekleri