Tavşan yahnisi

Tavşan yahnisi tavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemekdir.

Alman mutfağında Hasenpfeffer adlı yahni marine edilmiş yaban tavşan eti ile hazırlanır. Marıne et suyu, kırmızı şarap, sirke, esmer şeker, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ve biber içerir. Tavşan bu marinede 24 saat bekletilir. Kızgın yağda tavşan pembeleşinceye kadar kızartılır. Marine ve soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşde pişirilir.

Amerikan mutfağında cottontail tavşanı tuzlanmış domuz eti, defne, maydanoz kökü, kereviz, soğan, beyaz şalgam, pırasa ve pirinçve kara biber ile birlikte haşlanır. Servis edilmeden önce biraz Madeira şarapı ilave edilebilir.

Fransız mutfağında soupe de lièvre soğan, havuç, kereviz, sarımsak, buket garni kırmızı şarap sirkesi, et suyu, krema, jambon ve maydanoz ile hazırlanır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.

Türk Yöresel Mutfağındaki Çeşitleri 
Isparta tavşan yahnisi çeşidi yapılmaktadır.

Kaynakça

Avcılık
Yahniler
Alman mutfağındaki çorbalar
Amerikan mutfağı
Fransız mutfağındaki çorbalar
Tavşan yemekleri
Jambonlu yemekler
Osmanlı mutfağındaki yahniler
Türk mutfağındaki yahniler