Alegría (şekerleme)

Alegría, Amaranthus tohumundan yapılan, bal veya şeker ile tatlandırılan bir Meksika şekeridir. Temel olarak Meksiko'nun Santiago Tulyehualco ilçesinde üretilen şeker, 16. yüzyıldan beri "alegría" olarak biliniyor. Eylül 2016'da resmi olarak ''Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México'' (Meksiko'nun kültürel mirasının somut olmayan bir parçası) ilan edildi.

Amaranth, Meksika'ya özgü bir bitkidir. Prehispanik dönemlerde yerli halkın diyetinin bir bölümünü oluşturmanın yanı sıra, para birimi olarak ve tören amaçlı da kullanılmıştır. Tanrılara adak olarak amarant ve bal figürleri yapılmıştır. 16. yüzyılda Hernán Cortés, bu tarz dini uygulamaları durdurmak için amarant yetiştirmeyi yasakladı. Bu dönemlerde bitki kullanılmaz hale gelmeye başladı çünkü onu yetiştirmeye devam edenler ölüm cezasıyla karşı karşıya kaldılar.

Alegrías, amarant tüketmenin en popüler yolu haline gelmiştir. Bu tatlılar, yağsız sıcak bir tavada tohumların şişirilmesiyle hazırlanır. Tohumların patlaması saniyeler içinde başlar. Bittiğinde, bal veya şeker şurubu ile ve bazen kavrulmuş tohumlar (örn. fıstık veya kabak) veya doğranmış kuru meyveler gibi ilavelerle karıştırılırlar. Karışım farklı şekillerde kalıplanır ve satış için paketlenir.

Kaynakça 

 

Meksika mutfağındaki tatlılar