Sincan mutfağı

Sincan mutfağı (), başta Uygurların mutfağı ( Uyğur taamlırı) olmak üzere Çin'e bağlı Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nde yaşayan çeşitli etnik grupların yemeklerini ve yemek pişirme yöntemlerini içerir. Çin'in diğer bölgelerine göç etmiş Sincanlıların çok olmasından dolayı Sincan mutfağını servis eden lokantalar Çin'in birçok yerinde bulunabilir.

Etnik yapılanma 

Sincan'daki etnik gruplarda genel olarak farklı pişirme ve yemek tüketme yöntemleri vardır. Sincan'daki Han Çinlileri yemek çubukları kullanırken, Kazaklar elleriyle yemek yerler. Farklı etnik gruplarda ayrıca farklı törensel yemekler de var; örneğin, Kırgızlar kımız, Sibolar da koyun sakatatını tüketirler. Donşianların yemekleri birçok Sincan lokantasında servis edilir. Kalın bir koyun eti çorbasının içinde haşlanmış erişte ve buğulanmış bükümlü rulolar, Donşianlara ait karakteristik yemeklerdir.

Uygurlar Sincan nüfusunun büyük bir kısmını oluşturur; bu nedenle Uygur yemekleri bu bölgede hakimdir. Koyun eti, sığır eti, deve eti, tavuk eti, kaz eti, havuç, domates, soğan, biber, patlıcan, kereviz, çeşitli mandıra ürünleri ve meyve, Uygur mutfağının karakteristik malzemeleridir. Uygurlar misafirlik ettikleri zaman, ana yemekler hazır olmadan önce misafirlere çay, nan ve meyve servisi yaparlar. Çoğu Uygur yemeği yemek çubuklarıyla tüketilir; bu, 19. yüzyılda Han Çinlilerin kültüründen benimsenmiş bir alışkanlıktır.

Ayrıca bakınız 

 Çin İslam mutfağı
 Kazak mutfağı
 Kırgız mutfağı
 Özbek mutfağı

Kaynakça 

Orta Asya mutfağı
Mutfağı