Arnavut ciğeri

Arnavut ciğeri, geleneksel olarak soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış kuzu veya dana karaciğer küplerinden yapılmış bir Türk yemeğidir.

Tarihi 
Arnavut ciğerinin kökeni, on beşinci yüzyılda Rumeli'deki savaşlarla beraber İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanmaktadır. Balkanlardan Anadolu'ya göç eden insanlar kültürlerini de Anadolu'ya getirdiler. Seyyar karaciğer satıcılığı Arnavutların İstanbul'a getirdiği geleneklerden biridir. Osmanlılı gezgin Evliya Çelebi 17. yüzyılın sonlarında Arnavutları, Ohri, Korçë ve Hurupişte'den (modern Argos Orestiko) İstanbul'a gelmiş, kuzuların karaciğer, kalp ve böbreklerini satan kasaplar olarak tanımlanmıştır. Arnavut ciğeri, diğer ülkelerin yemek kültürlerini asimile eden Osmanlı döneminde Türk mutfağının bir parçası olmuştur.

Ayrıca bakınız 
 Kokoreç 
 Osmanlı mutfağı 
 Türk mutfağı 
 Arnavut mutfağı 
 Türkiye'deki Arnavutlar 
 Türk mutfağı

Kaynakça 

Dana eti yemekleri
Kuzu yemekleri
Türk mutfağındaki et yemekleri
Osmanlı mutfağındaki et yemekleri