Çerkes simidi

Çerkes simidi veya halığuane (Çerkesçe: хьэлыгъуанэ), çayla beraber yenen bir tür simittir. Bagele de benziletilebilir.

Tipik bileşenler, sert bir hamurda birleştirilen un, yumurta, su ve tuzdur.

İçindekiler 

5 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (beyazı girecek sarısı çıkacak)
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
Yarım paket mayalı
un

Yapılışı 

İlk olarak elenmiş unun ortasına yumurta akı, süt, tuz, sıvı yağ, şeker ve maya eklenir. Bir hamur yumuşayıncaya kadar yoğrulur ve üzeri temiz bir bezle örtülerek 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 18 eşit parçaya bölünür ve her bir parça önce uzun şeritler halinde açılıp ikiye katlanır, sonra tekrar açılır ve iki ucu simit şeklinde birbirine bağlanarak tepsiye dizilir.
1 saat kadar tepside mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derecede 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir ve ocaktan alınır. Biraz soğumasını bekledikten sonra yiyebilirsiniz.

Şekerli ekmekler
Çerkes mutfağı