Al ajillo

Al ajillo, Latin Amerika ülkelerinin mutfaklarına özgü bir çeşnidir. Meksika'da guajillo kırmızı biberi ve ajo'yu (sarımsak) birleştirir. Diğer Latin Amerika ülkelerinde yemek benzerdir, ancak diğer biberleri kullanır, örneğin Peru yemeklerinde aji panca veya aji mirasol, kurutulmuş aji amarillo formları kullanılır. Muhtemel kökeni, sömürgecilik yoluyla, sarımsak ve acı biber yağında pişirilmiş karides olan İspanyol yemeği gambas al ajillo'dur.

Camarones al ajillo 
Tereyağı veya bitkisel yağ ile tavada kızartılan, sarımsak ve guajillo kırmızı biberi dilimlerinin kızartıldığı karidesle yapılan bir yemektir. Tuz, karabiber, limon ve maydanoz veya kişniş ile tatlandırılır.

Pescado al ajillo 
Tereyağı veya bitkisel yağ ile tavada kızartılan, sarımsak ve guajillo kırmızı biberi dilimlerinin kızartıldığı balıkla yapılan bir yemektir. Tuz, karabiber, limon ve maydanoz veya kişniş ile tatlandırılır.

Kaynakça

Bibliyografi 
 Bayless, Rick. Mexican Kitchen. (1996). .

Meksika mutfağındaki karides yemekleri
Meksika mutfağındaki kızartılmış yemekler