Kuru köfte

Kuru köfte (susuz köfte), kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, maydanoz,sıvı yağ  ile yapılan bir tür köftedir.

Osmanlı Mutfağındaki  Çeşitleri

Melceü’t-Tabbâhîn 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de susuz köfte olarak tarifi vardır.

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi 
Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi kitabında susuz köfte olarak tarifi verilmiştir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Kütahya Kuru Köftesi
Kütahya yöresinde yapılan kuru köftedir.

Ankara Kuru Köftesi
Ankara yöresinde yapılan kuru köftedir.

Ayrıca bakınız 

 Türk mutfağındaki köfteler
 Besmeç

Kaynakça 

Osmanlı mutfağındaki et yemekleri
Türk mutfağındaki köfteler