Makedon mutfağı

Kuzey Makedon mutfağı (, severno Makedonska kujna) Kuzey Makedonya'nın geleneksel mutfağıdır. Balkan mutfağı olarak sınıflandırılan mutfak, Akdeniz ve Ortadoğu etkilerini yansıtır ve diğer Balkan mutfaklarının özelliklerini paylaşır. Ülkenin nispeten ılık iklimi, çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için uygun büyüme koşulları sağlar. Kuzey Makedonya mutfağı süt ürünleri, şarapları ve rakija gibi yerel alkollü içeceklerin çeşitliliği ve kalitesi ile de dikkat çeker.

Tavče gravče ve mastika, Kuzey Makedonya'nın ulusal yemeği ve içeceği olarak kabul edilir.

Yemekler 

 Tavce-gravce 
 Turli tava (Türlü)  
 Ayvar, közlenmiş kırmızı biber sosudur; acılı veya acısız olabilir 
 Kebapi 
 Polneti piperki (biber dolması); genellikle etli pilav ile doldurulur 
 Pita 
 Börek 
 Malidzano, patlıcanlı bir sos. 
 Musakka 
 Makalo 
 Pindzur, baharatlı bir sebze yemeğidir. 
 Popara 
 Pastrmajlija 
 Sharplaninski ovchi (kaşkaval) 
 Şirden ve kukurek 
 Sarma 
 Kisela zelka ve rasolnica (ekşi lahana) 
 Mekici (tiganici veya pişi olarak da bilinir) 
 Çorba od kopriva (kremalı ısırgan otu çorbası) 
 Kompir mandza (patatesli et güveç) 
 Pleskavica  
 Kaçamak (bakadarnik olarak da bilinir) 
 Selsko meso; çoğunlukla kil çömleklerin içinde pişirilen, kızartılmış dana eti, domuz eti ve kuzu mantarın üzerine beyaz şarap sarı peynir konularak yapılan bir yemektir. 
 Tarator (cacık) 
 Prženi lepčinja; kızartılmış, yumurta kaplı ekmek dilimleri.

Tatlılar 

 Kadayıf 
 Med 
 Tulumba 
 Palačinki (Krep) 
 Kompot 
 Lokum 
 Baklava

İçecekler 

Kuzey Makedonya çok gelişmiş bir kahve kültürüne sahiptir ve Türk kahvesi ülkedeki en popüler kahve içeceğidir. Geleneksel Güney Slav kahvehaneleri (kafeana) dışarı çıkmak ve bir şeyler içmek için en yaygın yerlerden biridir. Bununla birlikte, bu tarz kahvehaneleri çevreleyen negatif stereotipler nedeniyle birçok genç, aynı zamanda daha klas olarak görülen daha batı tarzındaki kafeleri tercih etmektedir.

Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kahve, bölgenin yaşam tarzı ve kültüründe önemli bir rol oynamıştır. Kahvenin sunulması ve tüketilmesi, nişanlanma ve cinsiyet gelenekleri, siyasi ve sosyal etkileşim, dua ve misafirperverlik gelenekleri üzerinde derin bir etkiye sahiptir. Her ne kadar bu ayinlerin çoğu modern toplumda yaygın olmasa da, kahve Makedon kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak kalmıştır.

Latte, caffe mocha ve cappucino gibi diğer kahve içecekleri, daha lüks restoranların açılmasıyla giderek daha popüler hale gelmektedir. Uzmanlar ve iş adamları da hazır kahvenin popülaritesine katkıda bulunmuştur (özellikle frappé).

Alkollü 

 Şarap 
 Vranec 
 Traminec 
 Alexandria 
 Smederevka

Geleneksel olarak yazın beyaz şarap, kışın ise kırmızı şarap tüketilir.

 Mastika (%43 alkol içeren sakız likörü) 
 rakija 
 Bira 
 Skopsko 
 Krali Marko 
 Zlaten Dab 
 Gorsko 
 Bitolsko 
 Kenbach 
 Makedonsko 
 Starogradsko 
 Boza, geleneksel olarak etnik Arnavut satıcılar tarafından satılır.

Alkolsüz 

 Salep 
 Yoğurt (Kefir) 
 Maden suyu 
 Gorska Voda 
 Pelisterka 
 Pela Rosa 
 Ilina 
 Kozuvcanka 
 Ladna

Ayrıca bakınız 

 Avrupa mutfağı 
 Akdeniz mutfağı 
 Balkan mutfağı

Kaynakça 

Balkan mutfağı
Makedon mutfağı
İncelenmemiş çeviri içeren sayfalar