Füme peynir

Füme peynir veya tütsülenmiş peynir; tütsüleme ile hazırlanan peynir türüdür.  Tipik olarak peynirde kürleme işleminin sonucu olarak sarımsı kahverengi bir dış zar bulunuyor. Dumanla kürleme tipik olarak soğuk ve sıcak yolla yapılır.

Kural olarak, bu tür ünlü peynirlerden yapılırlar: Parmesan peyniri, Grana Padano, Gravyer peyniri, İsviçre peyniri, Gouda peyniri, Mozzarella, Gorgonzola ve Çedar peyniri.  Tütsülenmiş işlenmiş peynir "sosis peyniri" olarak da adlandırılır.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Füme çerkes peyniri
 Peynir çeşitleri listesi
 Peynir listeleri

Tütsülenmiş peynir
Gıda koruma
Yemek tuzu