Granita

Granita; şeker, su ve çeşitli gıdalardan yapılan yarı dondurulmuş bir tatlıdır. Orijinal olarak Sicilya'dandır, İtalya'nın her yerinde çeşitli şekillerde bulunur. Sorbet ve İtalyan buzlu meyve ile ilgilidir; ancak Sicilya'nın çoğunda, daha pürüzlü ve daha kristalli bir dokuya sahiptir. Yemek yazarı Jeffrey Steingarten adada “istenen dokunun şehirden şehre değişiyor gibi göründüğünü” söylüyor; batı kıyısında ve Palermo'da en ucuzları, doğuda ise neredeyse pürüzsüzdür. Bu, büyük ölçüde farklı donma tekniklerinin sonucudur: daha yumuşak tipler bir dondurma makinesinde üretilirken, daha pürüzlü çeşitler yalnızca ara sıra çalkalama ile dondurulur, daha sonra ayrıştırılmış kristaller üretmek için sıyrılır veya tıraş edilir. Dokusu pürüzlü ile pürüzsüz arasında değişmekle birlikte, her zaman daha krem olan dondurucudan ve daha kompakt olan sorbetden farklıdır.

Yaygın ve geleneksel aroma maddeleri arasında limon suyu, mandalina portakalları, yasemin, kahve, badem, nane ve mevsiminde yabani çilek ve kara dut bulunur. Çikolatalı granitaların Katanya kentinde bir geleneği vardır, ancak Sicilya'nın diğer bölgelerinde de mevcuttur. Sicilya içerik maddelerinin nüansları, bitmiş granitaların tadı için önemlidir: Sicilya limonları, daha az asidiktir, Meyer limonlarına benzer çiçek çeşitliliği olurken, kullanılan bademler, imzalı badem aroması için çok önemli olan acı bademler içerir. Granitada kullanılan bir diğer popüler gıda ise aynı zamanda Sicilya'nın tarım ürünü olan antep fıstığıdır.

Kaynakça

Galeri 

Dondurulmuş tatlılar
İtalyan mutfağındaki tatlılar
Buz bazlı tatlılar
Sicilya mutfağı