Mançu mutfağı

Mançu mutfağı veya Mançurya mutfağı, şu anda çoğunlukla Kuzeydoğu Çin ve Mançurya'yı kapsayan Mançurya'nın mutfağıdır. Mançu mutfağı çoğunlukla darı, soya fasulyesi, bezelye ve mısırdan oluşan geleneksel Mançu temel besinlerini kullanır. Mançu mutfağı, Kuzeydoğu Çin'deki sert kışlar ve kavurucu yazlar nedeniyle büyük ölçüde korunmuş gıdalar (genellikle salamur) kullanır. Mançu mutfağı aynı zamanda et ve soya sosu kullanımıyla da bilinir.

Tarih
Mançuların ataları Curçenler ve Mohelerdi. Moheler, domuz eti yemekten hoşlanıyorlardı ve domuz yetiştiriyorlardı ve paltolar için hem domuz hem de köpek derisi kullanıyorlardı. Avlanmaya ek olarak soya fasulyesi, buğday, darı ve pirinç yetiştiriyorlardı.

Curçenler ise Mohelerin aksine, Ming hanedanlığı döneminde köpeklere saygı duydular ve bu geleneği Mançu torunlarına aktardılar. Curçen kültüründe köpek derisi kullanmak, köpeklere zarar vermek, öldürmek ve yemek yasaktı. Curçenler ayrıca Korelilerin köpek derisi kullanmasının "son derece kötü" olduğuna inanıyorlardı. Korelilerin köpek eti tüketimi onları Mançulardan ayırdı.

Kaynakça

Mutfak
Doğu Asya mutfağı
Çin mutfağı