Külbastı

Külbastı közde veya ızgarada pişirilen yemektir. Aslında kebaptan çok az farkı olan külbastı fileto etin ızgara üzerinde pişirilmesi ve daha sonra az bir sıvı içinde ısıtılmasıyla hazırlanmıştır.

Osmanlı Mutfağındaki Külbastı Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli külbastı tarifleri vardır. Bunlar:

 Tavuk Külbastısı  
 Koyun ve Kuzu Külbastısı  
 Dana ve Sığır Etinden Tencere Külbastısı  
 Haşlama Balık Külbastısı  
 Kılıç ve Palamut Külbastısı  
 Lüfer Balığı Külbastısı  
 Tarak ve İstiridye Külbastısı  
 Uskumru Balığı Külbastısı  
 Peynir Külbastısı

Kaynakça 

Osmanlı mutfağı
Et yemekleri
Türk mutfağındaki külbastılar
Osmanlı mutfağındaki külbastılar