Bugak

Bugak () Kore mutfağına özgü birtakım vejetaryen twigim'leri (derin yağda kızartılmış yemek) kapsar. Bu tür yemekler genel olarak, kurutulmuş sebze ya da chapssal-pul (; yapışkan pirinç ezmesi) ile kaplanmış yosunlar kullanılarak yapılır. Sonrasında derin yağda kızartma yöntemi ile pişirilip tekrar kurutulur. Banchan (pişmiş pilav eşliğinde) veya anju (alkollü içeceklerle birlikte) olarak yenir. Bunlardaki ortak malzemeler; yeşil acı biber, perilla yaprakları, çiçekler, kamelya yaprakları, kasımpatı yaprakları, dulavrat otu yaprakları, kokar ağaç filizleri, patatesler, gim (laver) ve dasima'''dır (yosun). Perilla yağı veya soya fasulyesi yağı gibi bitkisel yağlar tipik olarak kızartma için kullanılır.Bugak, Kore mutfağında nispeten nadir bir pişirme tekniğidir. Genellikle Kore tapınak mutfağı ile özdeşleştirilir.

 Çeşitleri 

 dangeun-bugak () - havuçla yapılır
 dasima-bugak () - yosun ile yapılır
 deulkkae-songi-bugak () - perilla çiçekleri ile yapılır
 Dongbaek-ip-bugak () - kamelya yapraklarından yapılır
 dureup-bugak () - Angelica ağacı sürgünleri ile yapılır
 eumnamu-sun-bugak () - Castor aralia sürgünleri ile yapılır
 gajuk-bugak () - kokar ağaç sürgünleri ile yapılır
 gamja-bugak () - patates ile yapılır
 gamnnip-bugak () - Trabzon hurması yapraklarından yapılır
 gim-bugak () - Laver (kuruduğunda siyahlaşan kırmızımsı-mor ve yeşil renkli ince düz yapraklı yenilebilir bir deniz yosunu) ile yapılır
 gochu-bugak () - yeşil acı biber ile yapılır
 gukhwa-ip-bugak () - kasımpatı yapraklarından yapılır
 kkaennip-bugak () - Perilla yapraklarından yapılır
 mosi-ip-bugak () - Rami yapraklarından yapılır
 ogapi-ip-bugak () - Eleuthero  yapraklarından yapılır
 parae-bugak () - Yeşil laver ile yapılır
 ssuk-bugak () - Kore pelini ile yapılmıştır
 ueong-ip-bugak'' () - Dulavratotu ile yapılır

Fotoğraf galerisi

Kaynakça 

Derin yağda kızartılmış yiyecekler
Kore mutfağı
Kore mutfağındaki sebze yemekleri