Moritanya mutfağı

Moritanya mutfağı, Moritanya İslam Cumhuriyeti'nin ulusal mutfağıdır. Sahra'da yaşayan veya kervanlarla çölü geçen Afrika ve Arap halklarının mutfaklarından etkilenmiştir. Benzer kökenleri nedeniyle kuzeyde Fas, güneyde Senegal mutfağına benzer.

Fransız sömürge etkisi (Moritanya 1960'a kadar bir sömürgeydi), nispeten izole toprakların mutfağını etkilemede de rol oynamıştır. İslam inancında alkol haramdır ve satışı büyük ölçüde otellerle sınırlıdır. Yaygın olarak tüketilen nane çayı (Mağribi çayı)  köpük oluşturmak için yüksekten dökülür. Geleneksel olarak yemekler toplu olarak yenir.

Yemekler 

Geleneksel Moritanya yemekleri şunları içerir:
 Hurmalar
 Thieboudienne (Cheb-u-jin), balık ve pilavdan oluşan bir kıyı yemeği, Moritanya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve genellikle domateslerden yapılan beyaz ve kırmızı bir sosta servis edilir.
 Méchoui, bütün kavrulmuş kuzu eti
 Baharatlı balık
 Sebzeli pilav
 Balık köftesi
 Kurutulmuş balık
 Kurutulmuş et
 Kuskus
 Pirinçle doldurulmuş keçi
 Deve eti (nadiren)  (Tek hörgüçlü deve)
 Deve sütü peyniri
 Yassa poulet, patates kızartması veya pilav üzerine servis edilen sebzeli tavuk çevirme, aslında Wolof ve Pöller kabilelerinden bir Senegal yemeği
 Mahfe, fıstık, bamya ve domates soslu keçi veya deve eti. Pilav üzerine servis edilir ve etsiz de yapılabilir (vejetaryenler için) 
 Yassa balığı 
 Hakko, yapraklı sebzelerden yapılan, kuskus üzerine fasulye ile servis edilen bir sos 
 Lakh, lor peyniri veya rendelenmiş Hindistan cevizi ile yoğurt üzerinden sunulan tatlı darı lapası 
 Marolaym, soğan tabanında pilav ile aynı tabakta kuzu veya keçi eti 
 Kurutulmuş meyveli bulgur 
 Maru we-llham, pilav ve sebzeli et 
 Moritanya terrine'si 
 Deve Chubbagin, bir güveç 
 Cherchem, Moritanya kuzu kuskusu 
 Chubbagin Lélé et Raabie, balık yahnisi 
 Balık böreği 
 Moritanya vermicelli (makarna türü) 
 Harira, Moritanya et suyu yemeği 
 Hindistan cevizli Moritanya biberli biftek 
 Banaf, et ve sebze güveci 
 Leksur, etli ve sebze soslu Moritanya krepleri 
 Avokadolu puding 
 Bonava, kuzu yahnisi 
 Maffé, fıstık bazlı sos içinde et ve sebzeler  
 Roselle şurubu (Sirop de Bissap)
 Al-Aïch, tavuk, fasulye ve kuskus

İçecekler 
 Nane çayı (Mağribi çayı)
 Zrig, deve sütü (tek hörgüçlü deve)
 Baobab meyve içeceği (Jus de Bouye)

Ayrıca bakınız 
 Moritanya
 Afrika mutfaklarının listesi
 Fas mutfağı
 Senegal mutfağı

Kaynakça

Dış bağlantılar 
 Moritanya mutfağı  Doğuya Yolculuk

Afrika mutfağı