Kakao tozu

Kakao tozu, kakao yağının kakao liköründen, kavrulmuş kakao çekirdeği'nden ekstrakte edilmesinden sonra kalan kakao bileşenleridir.

Kakao yağı, kakao çekirdeklerinin ağırlığının% 46 ila% 57'si kadardır ve çikolataya karakteristik erime özelliklerini verir. Kakao tozu, kalan az miktarda kakao yağı ile kuru katıların toz halidir.  İşlenmemiş kakao tozu acı ve asidiktir.

Kaynakça

Çikolata bileşenleri