Salpicon

Salpicon veya salpicón, sos, sıvı ile doğranmış veya kıyılmış bir veya daha fazla bileşen içeren bir yemektir. Fransız, İspanyol, Orta Amerika ve daha geniş olarak Latin Amerika mutfağında farklı türleri bulunmaktadır. Salpicon bazen doldurma olarak kullanılır. Diğer mutfakların alışılagelmiş tuzlu türlerinin aksine, Kolombiya'da salpicon tatlı ve soğuk bir içeceği ifade eder.

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar 
 :en:Le Guide Culinaire - :en:Auguste Escoffier, Flammarion, Paris (1903)
 :en:Larousse Gastronomique, Crown Publishers (1961), (Librairie Larousse, Paris (1938)

Meksika mutfağındaki sığır eti yemekleri
Fransız mutfağı