Ravigote sosu

Ravigote sosu Fransız mutfağından bir yeşil sosdur. Genellikle midye, yengeç, deniz tarağı, ve alablık salatası  gibi balık ve deniz mahsullü yemekler ile birlikte servis edilir ama ızgara ete de yakışıyor.

Yapım
Karıştırıcı kullanarak kele veya et suyu, sirke, hardal, karabiber ve acı kırmızı biber tozu yavaşça sıvı yağ katarak emülsiyon haline dönüştürülüyor. Bu emülsiyon maydanoz, yeşil soğan, frenk soğanı, frenk maydanozu, tarhun, sarımsak rendesi ve yumurta ile karıştırılıyor. Kornişon, gebre otu, ve krema gibi malzemelerde ilave edilebilir.

Kaynakça

Fransız mutfağındaki soslar
Yeşil soslar