Makdus

Makdus (Arapça: مكدوس, İngilizce: Makdous) Levant mutfağında meşhur bir meze çeşididir. Genelde kahvaltıda yenilir. İçi ceviz, kırmızı biber, tuz, ve sarımsak ile doldurulmuş, neredeyse turşu gibi keskin bir kokusuna sahip, zeytinyağın içinde bekletilmiş küçük haşlanmış patlıcandır.

Kavanozlarda uzun bir süre bozulmadan kalabildiği için, genelde kışın hazırlanır. En çok Suriye'de tüketilir, ama Lübnan, Filistin, Ürdün, Irak, ve İsrail'de de yaygındır.

İçindekiler 
 Haşlanmış patlıcan
 Ceviz
 Ezilmiş sarımsak
 Kırmızı acı ya da tatlı biber
 Zeytinyağı

Ayrıca bakınız 
 Patlıcan dolma turşusu

Suriye mutfağı
Vejetaryen mutfağı
Lübnan mutfağı
Filistin mutfağı
Arap mutfağı
Levant mutfağı
Ürdün mutfağı
Aperitifler