Bannock ekmeği

Bannock ekmeği, İngiltere'nin yayla bölgeleri ve İskoçya'da Buğday yetişmediği bölgelerin bir geleneksel mayasız yassı ekmekdir.

Yapım
Un su veya yayık ayranı ile karıştırılıyor. İskoçya'da asit topraklarda yetişen bere arpa ile yapılır. Bezelye unu da kullanılabilir. Geleneksel olarak közde pişirilip tava'da kızartılırdı.

Yöreden yöreye değişen bir ekmek. Mesela Pitkeathly Wells'ın Pitcaithly bannock shortbread tarzında, Selkirk'da lardy kekine benziyor, ve Wensleydale'da taş ocaklarda çalışanların yediği Gayle bannocks domuz yağı, un ve kuş üzümü ile yapılıyordu.

Kaynakça

İskoç mutfağı
Yassı ekmek