Salmis

Salmis sosu, Fransız mutfağına ait bir yahni türüdür. Kümes hayvanları ile hazırlanır.

Yapım

Salmis kümes hayvanları ve özellikle keklik ve orman tavuğu gibi av kuşları kullanarak yapılan bir sos türüdür. Fırınlandıktan sonra et dilimlenir ve fırında salınmış olan et suyu ve şarap ile hazırlanan bir sos içinde pişirilir. Kekik, defne yaprağı, mantar, tereyağ ve ceviz gibi malzemeler de kullanılabilir.

Kaynakça

Kümes hayvanı yemekler
Av eti yemekleri
Mantar yemekleri
Fransız mutfağı
Yahniler