Cabeza

Meksika mutfağından cabeza ('kafa' anlamına gelir), taco veya burrito içinde servis edilen, bir hayvanın kavrulmuş kafasından yapılan yemektir.

Genel olarak, başın tamamı bir tencere veya ızgaraya yerleştirilir ve müşteriler vücut etlerinin tercih ettikleri ojo (göz), oreja (kulak), cachete (yanak), lengua (dil) veya labios (dudaklar) gibi belirli kısımlarını isteyebilir.

Ayrıca bakınız 

 Beyin (sakatat)
 Meksika yemekleri listesi

Kaynakça 

Meksika mutfağındaki sakatat yemekleri