Ekşi mayalı ekmek

Ekşi hamur ekmeği, doğal yollarla oluşan laktobasiller ve maya bakterileri kullanılarak hamurun fermante olması ile yapılır. Ekşi hamur ekmeği, laktobasil tarafından üretilen laktik asit nedeniyle fırıncı mayası ile yapılan ekmeklerden daha ekşi bir tada ve daha iyi doğal olma özelliklerine sahiptir.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri 

 Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği
 ‎Kürtün Araköy ekmeği‎ 
 Kalecik ekmeği‎
 Gümüşhane ekmeği‎
 Ata ekmeği
 Tokat ekmeği
 Vakfıkebir ekmeği
 Çavuşlu ekmeği
 Bazlama
 Gelveri ekmeği
 Çöven ekmeği
 Kapak ekmeği

Ayrıca bakınız 
Ekşi mayalı ekmekler listesi

Kaynakça 

Hamur
Türk mutfağındaki ekmekler