Patlıcan ezmesi

Patlıcan ezmesi - doğranmış patlıcanlardan alınan soğuk sebze ezmesi türüdür. Özellikle Balkanlar, Yakın Doğu, Rusya gibi ülkelerde çok tüketilen mezelerden biridir. Patlıcan ezmesi vitamin içeriği olarak zengindir.

Ayrıca bakınız 
 İmambayıldı
 Patlıcan çığırtması

Patlıcan yemekleri