Türk Yemekleri: XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risâlesi

Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi) Türkiye Büyük Millet Meclisi Kütüphanesinde bulunan, yedi bölümlük bir yemek kitabıdır . Eserin sonunda Teşrifatî Na’im Efendi’nin kebap ve yahni tarifi olduğu bilinmektedir. Bir bildiride de yazmada H. 1178/İ.S. 1762 ve H.1227/İ.S. 1811 tarihlerinin bulunduğu, ancak bu tarihlerin eserin yazılış tarihi olup olmadığı bilinmemektedir. Yard. Doç. Dr. M. Nejat Sefercioğlu eserin günümüz Türkçesine çevirisini ve transkripsiyonunu yapmış ve eski ölçü birimlerinin bugünkü karşılıklarını vermiştir.

Kaynakça 

Osmanlı mutfağı
Yemek kitapları
Osmanlı yemek kitapları