Kosova mutfağı

Kosova mutfağı (), Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

Ekmek, süt, et, meyve ve sebzeler Kosova mutfağında önemli yer tutar. Tariflerin çeşitliliği ile Kosova mutfağı, ülkenin sıcak yazları ve uzun süren kışları ile yakından ilişkilidir. Karasal ikliminin bir sonucu olarak, yaz aylarında taze sebzeler tüketilirken, sonbahar ve kış boyunca turşu tüketilir.

Kahvaltı Kosova'da genellikle hafiftir ve kruvasan, sandviç, omlet, salamlı tost,  işlenmiş peynir, marul, kahve ve çaydan oluşur. Süt eklenmiş tahıllar, waffle, simit ve ev yapımı ballı veya marmelatlı krepler de sıkça, özellikle çocuklar tarafından tüketilmektedir.

Mutfak 
Yaygın yemekler arasında börek, flija, biber dolması, baklagiller, sarma, kebap/qebapa gibi yemekler bulunur. Bununla birlikte, yemekler ülkenin farklı bölgeleri arasında az da olsa farklılık gösterir.

Kosova'da kış aylarında en sık rastlanan yemekler lahana, yeşil domates, salatalık, karnabahar turşuları ve ayvar gibi sosları içerir. Bu yiyecekler ayrıca yıl boyunca popüler mezeleri oluşturur.

Ekmek 
Ülke genelinde ekmek çeşitleri mevcuttur. Özellikle baget, mısır ekmeği ("Leqenik" olarak da bilinir), kifli ve kepekli ekmek tüketimi yaygındır.

Hamur işleri 
 Kosova'da hamur işleri "trejte" veya "pite" olarak bilinir.

 Kullpite - içinde hiçbir şey olmayan ve yoğurtla kaplı fırınlanmış hamurdur. 
 Burek - Arnavutluk'ta börek anlamına da gelir. Byrek, kıyma, beyaz peynir ve ıspanakla doldurulmuş hamur işlerinden oluşur. 
 Bakllasarm - Yoğurtlu ve sarımsaklı bir hamur işidir. 
 Balkabağı turtası 
 Ispanaklı börek 
 Flija - Arnavutluk’un geleneksel bir yemeği 
 Leqenik, Kryelanë (Krelanë) olarak da bilinir. 
 Resenik - Lahana böreği. 
 Purrenik - Pırasa böreği. 
 Hithenik - Isırgan otu böreği.

Salatalar 

Tipik salata malzemeleri arasında domates, soğan, sarımsak, biber, salatalık, patates, lahana, marul, havuç ve fasulye bulunur.

 Patates salatası 
 Tarator - salatalık, sarımsak ve yoğurt ile yapılan geleneksel bir yemektir. Yaz aylarında tüketimi yaygındır. 
 Domates ve hıyar salatası 
 Kurutulmuş ısırgan otu salatası 
 Fasulye salatası 
 "Shope" salatası - domates, salatalık, soğan ve beyaz peynirden yapılmış bir salata türüdür.

Ana yemekler 

Tavë Prizreni, güneydeki Prizren kentine ait geleneksel bir güveçtir. Kuzu, patlıcan, yeşil biber, soğan ve domates ile yapılır ve sıcak olarak servis edilir. Sarma, genellikle lahana veya asma yaprağı ile sarılmış kıymadan oluşan popüler bir öğle yemeğidir.

 Biber dolması - Et, pilav ve sebze ile yapılır. 
 Lazanya - Soslar ve diğer çeşitli malzemelerle yapılır. 

 Qebapa - Kuzu ve dana eti karışımından yapılan kebaplar, soğan, ekşi krema, ayvar ve pide (pitalka) ile servis edilir.
 Lahana sarması 
 Makarna  
 Salsiccia - Bölgenin geleneksel sosisidir. 
 Tavë - Kuzu pirzolası içeren geleneksel bir yemektir. 
 Tavë kosi - Yoğurtlanmış fırında kuzudan oluşan bir yemektir.

Balık 
En popüler balık yemekleri Sudak ve Sazan gibi kızarmış tatlı su balıklarından oluşur. Dukagjini Vadisi'nin çevresindeki şehirlerde, özellikle de Yakova'da tencerede pişirilmiş bir sazan yemeği olan "tavë krapi" yaygınca tüketilir. Garnitürler sarımsak, defne yaprağı, domates ve maydanozdan oluşur.

Tatlılar 

Geleneksel Kosova tatlıları, limon veya vanilya aromasıyla zenginleştirilmiş şerbetlerle yapılır. Baklava (bölgesel), puding, krep, Tulluma, Tespişte ve revani popüler tatlılardandır.

 Baklava, kıyılmış fındık ile doldurulmuş ve şurup veya bal ile tatlandırılmış bir hamur işi tatlıdır. 
 Sütlaç, su veya sütle karıştırılmış pirinçten ve bazen tarçın ve kuru üzüm gibi diğer malzemelerden yapılan bir yemektir. Tatlı veya akşam yemeği olarak tüketimii için farklı çeşitleri kullanılır. Tatlı olarak üretildiğinde, genellikle şeker gibi tatlandırıcılar ile birleştirilir. 
 Kek  
 Havell, Kosova kökenli olmayan un bazlı bir tatlı şekerlemedir (Helva). 
 Şekerpare

İçecekler 
Kahve içmek Kosova'da büyük bir geleneğin bir parçasıdır ve kafe, bar veya restoranlarda yaygın olarak tüketilmekte ve servis edilmektedir. Kosova'da, hazır kahve, Türk kahvesi ve İtalyan kahvesi gibi çeşitli kahve çeşitleri bulunur.

Kosova'daki en popüler geleneksel içecek, fermente edilmiş kırmızı lahanadan üretilen Rasoj'dur. Diğer popüler içecekler arasında boza, limonata, komposto (genellikle sonbaharda içilir ve ayva gibi mevsim meyveleri ile yapılır), bira, kahve ve çay yer alır.

 Rasoj - Fermente edilmiş kırmızı lahana suyu kış aylarında çokça tüketilir. 
 Rakia - Popüler bir damıtılmış bölgesel alkollü içecektir. Kosova'da yalnızca üzümlerden yapılır. 
 Boza - Mısır ve buğday unundan yapılmış bir içecektir. Serinletici bir yaz içeceği olarak tüketilir. 
 Ajron - Yoğurt, su ve tuzdan üretilir. 
 Bira - Kosova'nın yerel biralarından bazıları "Birra Peja", "Birra Ereniku", "Birra Priştine"dir. 
 Kompot - Gelenek ve mevsime bağlı olarak sıcak veya soğuk servis edilebilen alkolsüz tatlı bir içecektir. 
 Kahve - Espresso (macchiato ve cappuccino), hazır kahve çeşitleri, türk kahvesi. 
 Çay - En popüler çaylar dağ çayı, kuşburnu çayı, siyah çay ve nane çayıdır.

Ayrıca bakınız 

 Türk kültürü
 Arnavut kültürü 
 Balkan mutfağı 
 Türk mutfağı 
 Arnavut mutfağı 
 Kosovalı Türkler
 Kosovalı Arnavutlar 
 Kosovalı Sırplar

Kaynakça

Dış bağlantılar 

Balkan mutfağı
Arnavut mutfağı
Arnavutluk'ta kültür
Kosova mutfağı
Kosova'da kültür
İncelenmemiş çeviri içeren sayfalar