Patlıcan dolma turşusu

Patlıcan dolma turşusu, Türk mutafağında yapılan bir çeşit turşudur. İyice kaynayan su içerisinden patlıcanlar bir müddet haşlanır. Patlıcanlar karnıyarık yemeğindeki gibi ortadan ayrılır.İçine diğer malzemeler eklenir ve kereviz sapı ile bağlanır. Trakya mutfağında yer alır.

Ayrıca Bakınız
Makdus

Kaynakça 

Türk mutfağındaki turşular