Garbure bearnaise

Garbure béarnaise Fransız mutfağından ördek ya da kazın but ve kanat kısımlarından yapılan bir çorba türüdür. Jambon, lahana, fasulye, patates, sarımsak, havuç, şalgam, pırasa, buket garni, kereviz maydanoz, taze kekik, mercanköşk, arnavut biberi ve bayat ekmek gibi malzemeler içerir.

Yapım
Toprak çömlekte patates, sarımsak, taze otlar, tuz, baharatlar ve fasulyeler kaynar suya koyulur. Bir saat piştikten sonra jambon ve lahana eklenir. Çorba servis edilmeden yarım saat önce kendi yağında yavaş yavaş pişirilmiş kaz ya da ördek konfit eklenir. Servis kasenin içine ekmek dilimleri yerleştirilir. Çorba ekmeğin üzerine dökülür ve ekmek yumuşayana kadar birkaç dakika bekletilir.

Kaynakça

Fransız mutfağındaki çorbalar
Fasulyeli yemekler
Jambonlu yemekler
Patates yemekleri
Ördek yemekleri
Kaz yemekleri