Fanesca

Fanesca Ekvador'da Büyük Perhiz döneminde Katoliklerin yaptığı bir geleneksel yahni türüdür. Kurutulmuş morina balığı ve  on iki havarileri ifade eden 12 "tahıl" çeşidiyle hazırlanır. Tahıl olarak fasulyeler ve farklı sebzeler sayılabilir. Bunlar dışında fıstık, katı yumurta, kızarmış plantayn, baharatlı kızartılmış soğan (refrito) ve minik empanadalar içerir. Ekvador'da Büyük Perhiz boyunca altı hafta ve Paskalyadan önceki cuma günü ("Good Friday") fanesca yapılıp yenir.

Malzemeler
Kuru fasulye, acı bakla ve bakla gibi fasulye çeşitleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bezelye, mercimek, lahana, balkabağı, pirinç, mısır lapası ve Ekvador'un yerli ürünleri de kullanılıyor. Aileden aileye değişen bir yemek ama daima süt ekleniyor.

Kaynakça

Ekvador mutfağı
Paskalya'daki yiyecekler