Patates nişastası

Patates nişastası, patateslerden elde edilen nişastadır.  Patates bitkisinin kök yumrularının hücreleri lökoplastlar (nişasta taneleri) içerir. Nişastayı çıkarmak için patatesler ezilir ve nişasta taneleri yok edilen hücrelerden serbest bırakılır.  Nişasta daha sonra yıkanır ve kurutulur.

Patates nişastası, boyutu 5 ila 100 um arasında değişen tipik büyük oval küresel granüller içerir.  Patates nişastası, minimum protein veya yağ içeren rafine bir nişastadır.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Nişasta üretimi

Nişasta
Yenilebilir kıvamlaştırıcı maddeler