Kurutulmuş et

Kurutulmuş et, bir işlenmiş et türüdür.  Kurutulan etin içerisindeki su oranı %75 seviyesinden, %20 seviyelerine düşer ve zararlı bakterilerin çoğalması engellenir. Yaz aylarında yapılır, çetin kış aylarında yemekler bu ürünler ile yapılabilir. Günümüzde kullanılan yöntemler geleneksel havayla kurutma, sıcak hava akışı (40 - 60 °C), vakumlu kurutma veya liyofilizasyon kurutmadır. Pastırma, biltong, bresaola, brési, bündnerfleisch, pânsâwân, pemmikan, yukpo, sukuti gibi kurutulmuş et örnekleri bulunuyor.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Kurutulmuş yiyecekler listesi
 Solonina
 Füme peynir
 Füme et
 Tuzlanmış et
 Kurutulmuş kaz eti

Kuru et
Yahudi mutfağı
Louisiana mutfağı
Sandviçler
Soğuk kesim
Kanada mutfağı