Ançuez

Ançuez, İtalyan ve Akdeniz mutfağına özgü bir balık ezmesidir.

Özellikleri 
Bu meze, hamsi veya sardalyanın konservelenmesiyle elde edilmektedir. Konservenin ağzının açılmaması şartıyla bir yıl raf ömrü vardır. Ançuez Akdeniz kültürünün benimsendiği ülkelerde daha çok tüketilmektedir.

Kaynakça 

İtalyan mutfağındaki yemekler
Akdeniz mutfağı