Casunziei

Casunziei İtalyan ravioli'sine benzeyen bir doldurlulmuş ev yapımı makarna yemeğin Ladince adıdır. Yaygın olarak evde yapılan bir makarna türü. İtalya'nın kuzeydoğu kesiminde Dolomit Dağları bölgesinin mutfak geleneğine özgüdür   özellikle Belluno, Bolzano ve Trento illerinde.

Harcı bölgeden bölgeye değişir pişirilmiş ama genelde sebze çeşitleri ve ricotta peyniri içerir.  Orijinal "kırmızı" casunziei Rossi tariflerinde pancar, patates ve kırmızı Veronese şalgam kullanılır. "Yeşil" olanı casunziei verdi çeşitlerinde harcı ıspanak ve yabani yetişen erba cipollina ile yapılır.  Diğer çeşitlerde kabak, turp jambon, mantar, diğer peynir çeşitleri, haşhaş tohumu gibi malzemeler içerebilir.  Özellikle,  kırmızı ve sarı şalgam ile yapılır ve eritilmiş tereyağı, haşhaş tohumu ve Parmesan peyniri ile servis edilir.

Cencenighe'de haşhaş tohumulu casunziei ve bal geleneksel bir Noel yemeğidir.

Kaynakça 

Veneto mutfağı