Ryazhenka

Ryazhenka,  ekşi süt ve fermente süt ürünleri türünden biridir. Varenets'e benzer şekilde, laktik asit fermantasyonu ile pişmiş süt'ten yapılır. Türk ülkelerinde benzer ürünler kefir, katık ve kaymak'dır.

Ryazhenka, sütü en az sekiz saat kısık ateşte kaynatmadan önce pastörize ederek yapılır. Ev üretiminde, fermantasyonu tetiklemek için daha sonra ekşi krema (smetana) eklenir. Haşlanmış süt gibi ryazhenka da zararlı bakteri ve enzimler içermez ve oda sıcaklığında kırk saate kadar güvenle saklanabilir.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Süt ürünleri listesi
 Yoğurt bazlı yemekler ve içecekler listesi
 Rus yemekleri listesi
 Dolgulu süt
 Buharlaştırılmış süt
 Kondanse süt

Fermante süt ürünleri
Yoğurt esaslı içecekler
Ekşi yiyecekler
Ukrayna içecekleri
Rus icatları
Rus mutfağındaki içecekler
Belarus mutfağı