Carne seca

Carne seca (İspanyolca'da "kurutulmuş et"), Meksika mutfağında kullanılan bir tür kurutulmuş sığır etidir.

Bölgesel çeşitleri

Kuzey Meksika 
Kuzey Meksika mutfağında, özellikle Chihuahua, Sonora ve Nuevo León eyaletlerinde, carne seca, domates, soğan, chile verde ve yumurta içeren machacado (diğer eyaletlerde machaca olarak adlandırılır) adı verilen bir tabakta pişirilir. Bazen patates de dahil edilir veya yumurta yerine kullanılır.

Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri

Arizona 
Arizona'da, The New York Times'dan Marian Burros'a göre, carne seca, Tucson bölgesindeki Meksika restoranlarında enchilada, chimichanga ve tacolarda kullanılan popüler bir et dolgusudur ve bazen yumurtalarla karıştırılır.

Kaliforniya 
The Oxford Companion to American Food and Drink'e göre, yeni gelen Anglo-Kaliforniyalılar carne seca tadını on dokuzuncu yüzyıl Kaliforniya Altına Hücum döneminde Californio komşularından almışlardı.

New Mexico 
New Mexico'da, New Mexico mutfağındaki carne seca terimi, ince dilimlenmiş sarsıntılı bir çeşidi ifade eder; Hispano, Navaho ve Pueblo topluluklarından etkilenen stil, patates cipsi veya krakeri andıran gevrek bir kıvamla sonuçlanır.

Ayrıca bakınız 
 Meksika yemekleri listesi

Kaynakça 

Meksika mutfağındaki sığır eti yemekleri