Rkatsiteli

Rkatsiteli (, birebir çeviri: "kırmızı gövde" veya "kırmızı boynuzlu"), beyaz şarap yapımında kullanılan bir üzüm türüdür.

Tarihi
Kökeni Gürcistan'dadır ve en eski üzüm çeşitlerinden biridir. Gürcistan'da, M.Ö. 3000 yılına kadar eski Rkatsiteli üzümlerinin tohumları ile kil kaplar bulunmuştur.

Rkatsiteli, Sovyetler Birliği'nde popülerdi ve bir noktada tüm Sovyet şarap üretiminin %18'inden fazlasını kapsıyordu. Mihail Gorbaçov'un asma çekme şemalarından önce, muhtemelen dünyanın en çok ekilen beyaz şarap üzümüydü.

Üzümden köpüklü bir şarap yapmak için pek çok girişimde bulunuldu, ancak doğal olarak yüksek alkol seviyeleri, üzümün başarılı olmasını engelledi.

Şarap bölgeleri
Üzüm; Rusya, Bulgaristan, Moldova, Romanya, Kuzey Makedonya, Azerbaycan ve Ukrayna gibi diğer Doğu Avrupa ülkelerinde hala fazlasıyla ekilmesine rağmen, çoğunlukla Gürcistan'da ekilir. Ayrıca Türkiye'de, Artvin ilinim Borçka ilçesinde geleneksel Gürcü yöntemiyle şarap üreten Mesashuna Şarapları tarafından son yıllarda Rkatsiteli üzümü yetiştirilmektedir.

Diğer bölgeler
Avustralya ve doğu Amerika Birleşik Devletleri'nde, az miktarlarda ekilir.

Bağcılık
Üzümün yüksek asitliği şarapları aşırı derecede ekşili yapmaya meyillidir, bu nedenle şarap üreticileri asitliği dengelemek için üzümleri mümkün olduğunca geç toplamaya çalışırlar. Doğu Avrupa'nın çoğu bölgesinde hasat tipik olarak Ekim ortasındadır.

Şarap tarzı
Rkatsiteli, aromasında baharatlı ve çiçeksi notalar ile belirgin şekilde asidik, dengeli beyaz şarap yapar.

Kaynakça

Gürcüce deyişler
Beyaz şarap üzüm çeşitleri
Gürcü üzüm çeşitleri‎