Creme plombières

Creme plombières yapmak için yumurta sarısı, pirinç unu ve sıcak süt orta ateşte karıştırarak ısıtılır. Pasta kreması kıvamına gelince ateşten alınır. Ateşten alındıktan sonra pudra şekeri ve az miktarda tuz ilave edilir. Tencereden alınır ve o zamanlar kullanılan gümüş bir "casserole" kabına alınır ve buz içinde zamandan zamana karıştırarak soğutulurdu. Servis edilmeden önce yarım bardak kaliteli kiraz likörü ve krem şanti ilave edilir.

Kaynakça

Kremalı tatlılar
Fransız mutfağındaki tatlılar