Noodle

Noodle (veya Asya eriştesi), bir erişte ve şehriye türüdür. Buna karşılık Kâşgarlı Mahmud, Divanü Lûgat-it-Türk adlı eserinde Ügre (ئۈگرە) sözcüğünü zikretmektedir. 

Ham maddesi Japonyada Pirinç unu dur, Türkiyede Buğday unun dan üretilir. Düz haddelenmiş ve kesilmiş, gerilmiş veya ekstrüde edilmiş, uzun şeritler veya teller halinde mayalanmamış hamurdan yapılmıştır. Erişteler kısa süreli depolama için soğutulabilir, kurutulabilir ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir.

Erişte genellikle kaynar suda, bazen yemeklik yağ veya tuz ilave edilerek pişirilir. Ayrıca genellikle tavada kızartılır. Noodle yemekleri bir sos içerebilir veya erişte çorbası şeklinde olabilir. İtalyan makarnası, Çin eriştesi, Japon buğday eriştesi (udon), Japon karabuğday eriştesi (soba), Kore eriştesi, Filipin eriştesi (pancit), Vietnam eriştesi dünya çapında çok ünlüdür.

Makarnaya göre farkı, Noodle farklı yağlarla ön pişirme yapıldığı için, koruyucu madde içerdiği için çok fazla tüketilmemesi önerilmektedir, bunlardan dolayı Makarna daha sağlıklı bir üründür.

Kaynakça 

Hamur işleri
Erişteler
Temel gıdalar
Çinli icatları
Eski yemekler