Lamian

Lamian (), Çin mutfağında bir erişte türüdür. Çin İslam mutfağında pek büyük bir yeri var.

Hamuru gerilerek ve tel şeklinde katlayarak yapılır. Hamur tellerindeki bükülme ve gerilenme hamurun ağırlığından dolayı yer alır. Teller, kaç kez gerildiğine ve katlandığına bağlı olarak birçok uzunluk ve kalınlıkta yapılabilir. Song Xu'nun 1504 yılı civarında yazdığı Sòngshì yǎngshēng bù (宋氏養生部) eseri, lamian'in nasıl yapıldığına dair en erken tarifi içerir.

"Lamian"'in Çincedeki kelime anlamı "çekilmiş erişte"dir; Çince lā (拉) "çekmek", miàn (面/麵) ise "erişte" anlamına gelir. Lamian yemekleri genellikle dana eti veya koyun eti çorbasının içinde servis edilir. Bu tür erişte bazen de stir fry edilir ve domates sosunda servis edilir; bu tür stir fry edilmiş erişteye chaomian () denir.

Görseller

Ayrıca bakınız 

 Lagman (yemek)
 Ramen

Kaynakça 

Çinli icatları
Erişte yemekleri