Buñuelo

Buñuelo; Arjantin, Bolivya, Fransa, Guam, Hırvatistan, İspanya, İtalya, Kolombiya, Kosta Rika, Meksika, Nikaragua, Panama, Peru, Şili, Urugay, Venezuela varyantları olan bir çeşit kızarmış hamur. Yağda veya katı yağda; un, yağ, su veya sütle yapılan yuvarlak şekilli yumurta hamuru kızartılır. Hamuruna; meyve, et veya balık gibi tatlı ya da tuzlu malzemeler ilave edilebilir. Kızartıldıktan sonra krema, çikolata veya krema ile doldurulabilir.

Buñuelos'un ilk olarak İspanya'nın Morisco nüfusu arasında tüketildiği bilinir. Genellikle anasonla tatlandırılan, ince bir şekilde yuvarlanan, kesilmiş veya ayrı parçalar halinde şekillendirilmiş, daha sonra kızartılmış ve tatlı bir tepe ile bitirilmiş basit, buğday bazlı maya hamurundan oluşurlar. Latin Amerika'da buñuelos, iyi şansın sembolü olarak görülür.

Akdeniz mutfağında MÖ 2. yüzyılda yazdığı De Agri Cultura adlı kitabında "balonlar" adlı bir tarife yer veren Marcus Porcius Cato'nun çalışmasından bilinmektedir. Bu tarifte un ve peynir topları kızartılarak bal ve haşhaş tohumlarıyla servis edildi.

Müslüman ve Sefarad gastronomi kültürleriyle ilgili bir kökene sahip gibi görünen buñuelo'a yıllar içinde çeşitlilik ve karmaşıklık kazandıran tatlı ve tuzlu dolgular eklendi.

Kaynakça 

Meksika mutfağındaki kızartılmış yemekler
İspanyol mutfağındaki kızartılmış yemekler
Arjantin mutfağındaki kızartılmış yemekler
Bolivya mutfağındaki kızartılmış yemekler
Fransız mutfağındaki kızartılmış yemekler
Hırvat mutfağındaki kızartılmış yemekler
İtalyan mutfağındaki kızartılmış yemekler
Kolombiya mutfağındaki kızartılmış yemekler
Kosta Rika mutfağındaki kızartılmış yemekler
Nikaragua mutfağındaki kızartılmış yemekler
Panama mutfağındaki kızartılmış yemekler
Peru mutfağındaki kızartılmış yemekler
Şili mutfağındaki kızartılmış yemekler
İspanyol mutfağındaki şekerli ekmekler
Arjantin mutfağındaki şekerli ekmekler
Bolivya mutfağındaki şekerli ekmekler
Fransız mutfağındaki şekerli ekmekler
Hırvat mutfağındaki şekerli ekmekler
İtalyan mutfağındaki şekerli ekmekler
Kolombiya mutfağındaki şekerli ekmekler
Kosta Rika mutfağındaki şekerli ekmekler
Nikaragua mutfağındaki şekerli ekmekler
Panama mutfağındaki şekerli ekmekler
Peru mutfağındaki şekerli ekmekler
Şili mutfağındaki şekerli ekmekler
Meksika mutfağındaki şekerli ekmekler