Rozbif

RoastBeef,Bonfile,Biftek,Antrekot gibi özel etlerin etrafı hava almayacak şekilde sarılıp(sicim ipi)fırınlanması veya açık ateşte mühürleme tekniği ile yapılan geleneksel bir yemektir.(Osmanlı mutfağında da yapılmaktadır?.)

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Yeni Usûl Yemek Kitabın'da Rozbif olarak tarifi verilmiştir.

Tarifi:Sığır etini bolca soğan ile ve biraz sarımsak kendi yağıyla tencerede kızarır bâdehu suyunu tuz ve biber ve biraz domates ile iyice pişirmeli bâdehu çıkarıp soğudup ince dilmeli ve tepsi içine dizmeli üzerine kendi salçasını gezdirmeli.

Kaynakça 

Osmanlı mutfağındaki et yemekleri