Ekşi krema

Ekşi krema, normal kremanın belirli laktik asit bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilen bir mandıra ürünüdür. Kasıtlı veya doğal olarak eklenen bakteri kültürü kremi ekşitir ve koyulaştırır.  Adı ekşi denilen bakteri fermantasyonu ile laktik asit üretiminden gelmektedir.  Krem fraîche (Crème fraîche), yüksek yağ içeriği ve daha az ekşi tadı olan bir tür ekşi krema türüdür.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Pomazánk yağı
 Lassi
 Süt ürünleri listesi
 Yayıkaltı
 Smetana

Fermante süt ürünleri
Ekşi yiyecekler