Erişte pilavı

Erişte pilavı (Dane - i reştiyye) erişte ile yapılan pilav çeşididir. Yörelere göre iç malzemesi değişmektedir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Kitâb-ı Me’kûlât'da Erişte olarak tarifi verilmiştir.Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)(Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde)  “terkib-i rişde” başlıklı tarifle aynıdır.

Reştiyye 
Osmanlı mutfağında  erişte, tulum peynir, tereyağı, ceviz, maydanoz, pul biber, tuz ile yapılan çeşididir.

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri 
Bolu usulü keşli cevizli erişte
Sivas yumurta eriştesi pilavı
Kars erişte pilavı
Niğde cevizli erişte 
Amasya erişteli pilav 
Van erişte pilavı 
Sivas kavurma eriştesi pilavı
Ankara keşli makarna (erişte pilavı)
Kocaeli cevizli keşli köy makarnası (erişte pilavı)
Isparta ev makarnası (erişte pilavı)

Kaynakça 

Türk mutfağındaki pilavlar
Osmanlı mutfağındaki pilavlar
Van mutfağı
Kars mutfağı