İsviçre çikolatası

İsviçre çikolatası, İsviçre'de üretilen çikolatadır. Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre'de yapılmalıdır. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.

İsviçre, özellikle sütlü çikolatasıyla ünlüdür. 1875'te İsviçreli bir şekerlemeci olan Daniel Peter, yoğunlaştırılmış süt kullanarak ilk katı sütlü çikolatayı geliştirdi. Yoğunlaştırılmış süt, Peter'ın Vevey şehrindeki komşusu Henri Nestlé tarafından icat edilmiştir.

Tarihi 
17. yüzyıl İsviçre'de çikolata işlenmelerinin başlangıcı oldu. 18. yüzyılda çikolata, Ticino gibi sadece birkaç bölgede üretiliyordu.

19. ve 20. yüzyılın başlarında, aşağıdaki çikolata fabrikaları kuruldu:

 1819 - Vevey'deki Cailler (bugün Nestlé)
 1826 - Favarger Versoix, Cenevre Kantonu'nda
 1826 - Serrières'de Suchard (bugün Kraft Foods)
 1830 - Kohler Lozan'da (bugün Nestlé)
 1836 - Zürih'te Sprüngli, şirket 1892'de Confiserie Sprüngli ve Lindt & Sprüngli olarak ikiye ayrıldı.
 1852 - Luzern'de Maestrani (bugün Flawil'de)
 1862 - Le Locle'de Klaus
 1867 - Lozan'da Peter (bugün Nestlé)
 1879 - Lindt Bern'de (bugün Lindt ve Sprüngli)
 1887 - Frey içinde Aarau (bugün Migros)
 1899 - Tobler Bern'de (bugün Kraft Foods)
 1901 - Villars sur Glâne'deki Chocolat de Villars
 1908 - Schwyz'de Felchlin
 1928 - Lugano'da Stella SA (1987 Giubiasco)
 1929 - Courtelary'de Camille Bloch
 1932 - İsviçre Alpleri'nde küçük bir kasabada Teuscher
 1932 - Kreuzlingen'deki Bernrain
 1933 - Wallisellen'de Chocolats Halba (bugün Coop)
 1934 - Toggenburg'da Kägi Söhne AG

19. yüzyılın ikinci yarısında İsviçre çikolatası yurtdışına yayılmaya başladı. Daniel Peter tarafından Vevey'de sütlü çikolatanın icadı ve Rodolphe Lindt tarafından yapılan konçlama icadı bununla yakından bağlantılıydı.

İsviçre çikolatası markaları
 Alprose
 Barry Callebaut
 Cailler
 Camille Bloch
 Chocolat Frey
 Chocolats Halba
 Chocolats+Croisier
 Favarger
 Kägi Söhne
 Läderach
 Lindt & Sprüngli
 Maestrani
 Max Felchlin
 Nestle
 Ovaltine
 Confiserie Sprüngli
 Teuscher
 Villars Maître Chocolatier

Kaynakça 

İsviçre ekonomisi
İsviçre mutfağındaki şekerlemeler
İsviçre mutfağı
İsviçre çikolatası
İsviçre'nin ekonomik tarihi