Puran poli

Puran Poli Hindistan'ın Dekan Yaylasından gelen bir tatlı yassı ekmek türüdür. Nohut, koyu esmer palmiye özunden elde edilen jaggery şekeri, düşük proteinli beyaz un, kakule, küçük hindistan cevizi, saf yağ ve su ile hazırlanan hamur bazı yörelerde noğut yerine hint güvercin bezelyesi veya maş fasulyesi kullanılıyor. Kuru meyve ve zerdeçal da eklenebilir. Puran poli Hindu bayramları Holi ve Ganesh Chaturthi için hazırlanır.

Yapım
Su ve un karıştırarak hamur hazırlanır. Haşlanmış nohutlar kısık ateşte ısıtılır. Şeker ve saf yağ nohutlara ilave edilir ve yapışık bir kıvama gelene kadar kısır ateşte pişirilir. Hamura tuz, su ve yağ ilave edilir ve hamur yoğrulur. Nohut karışımı kakule, küçük hindistan cevizi ve süt ile birlikte iyice ezilir. Acılmış hamur üzerine nohut ezmesi döşenir ve ince bir hamurla kapatılır. Bir daha açılır ve saf yağda kızartılır.

Kaynakça

Hint mutfağı
Nohut yemekleri
Hamur işleri
Yassı ekmek