Önoloji

Şarap bilimi (antik Yunan οἶνος oînos, efsanevi kral Oineus'tan ön hecesini alan Almanca, "şarap" ve -logie den -oloji ekini alan) şarap üretiminin bir çalışma alanıdır.

Şarapçılığın tüm kapsamı olan üzümün preslenmesi ve yaşlandırılması (olgunlaşma) ile ilgilenir.

Meslek olarak şarap uzmanı 
Bazı ülkelerde (ör., Fransa, Yunanistan, Avusturya, İsviçre, Almanya, Romanya ve Gürcistan) oenoloji üniversitede bağcılık ve şarapçılık alanında kalifiye mühendis olarak mezun olunan bir (bugün de Lisans veya Yüksek Lisans) meslek konusudur.

18'inci yüzyılda bile zaten oenoloji literatürü ("şarap doktoru" için) şarap uzmanının bilgi ve görevleri bilim veya teknolojiden öğrenilen bilginin makul bir şekilde uygulanmasını, teknolojik araştırmanın uygulanmasını, malzemelerin geliştirilmesinde işbirliğini içerir. Şarap imalathanelerinin teknolojisi ve ekipmanı için; Üzüm bağlarının kurulması ve bakımına katılım, üzüm suyu, şarap ve şaraptan elde edilen ürünlerin üretimi için tüm sorumluluğu üstlenmek ve raf ömrünü sağlamak, yukarıda belirtilen ürünlerin analizlerini ( fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik ) yapmak ve analiz verilerinin yorumlanması. Ekonomi, şarap mevzuatı ve şarapçılık teknolojisi arasındaki mevcut ilişkileri tanıma ve ürünlerin pazarlamasını organize etme becerisine sahiptir. Pazarın gereksinimlerini karşılayan kalitede şaraplar hazırlamak şarap uzmanının görevidir. Becerileri, analiz laboratuvarlarında, uygulamalı araştırmalarda, danışma komitelerinde, bağcılık işletmelerinde (özel, kooperatif ), ticarette, endüstride veya eğitimde talep görmektedir. Halen ürünle, teknolojik, ekolojik, ekonomik, kültürel ve sosyal çevresi ile ilgili pek çok zorluk vardır.

Eğitim 
Bağcılık ve mahzen yönetimi eğitimleri ziraat okullarında, teknik kolejlerde ve üniversitelerde gerçekleştirilebilir. 2014 yılında Almanya'da şarap teknolojisi uzmanları alanında yeni imzalanmış 63 eğitim sözleşmesi vardı. Wine cooper.

Eğitim olanakları: Bağcılık: Bağcılık ve mahzen yönetimi için eğitim fırsatları

İş unvanları 
Bu eğitim dalına dayalı olağan iş unvanları şunlardır:

 İçecek Teknisyeni (Mühendis)
 Şarap teknisyeni / teknisyeni
 Lisans (Bağcılık ve Şarapçılık)
 Şarap uzmanı

Ayrıca bakınız 

 Şarap terimlerinin listesi
 Winemaker

İnternet bağlantıları 

 Şarap teknolojisi uzmanı olarak mesleki eğitim yönetmeliği. 15.Mayıs 2013 ( BGBl.  I S. 1369 )
 Vitipendium - şarapçılık konulu portal

Kaynakça 

Gastronomi
Şarap terminolojisi