Yeni Amerikan mutfağı

Yeni Amerikan mutfağı, diğer bilinen adlarıyla Modern Amerikan mutfağı veya Çağdaş Amerikan mutfağı, 1980'lerde Amerika'daki lüks restoranlarda ağırlıkla servis edilen yemeklerin modernleştirme dalgasına kapılmasıyla ortaya çıkmıştır. Yeni Amerikan mutfağı, geleneksel Amerikan mutfağı teknikleriyle, yabancı mutfak tekniklerinin, bazen de moleküler gastronomi malzemeleriyle karıştırılmasıyla, eritme tekniklerinden gelen tadın uyarlanması ve genellikle füzyon mutfaknın kullanılmasıdır, yani bir çeşit füzyon mutfakdır.

Yeni Amerikan mutfağında çeşniler ve soslar yeni ve yaratıcı bakış açısıyla kullanılır. Özünde Fransız, Nouvelle ve Amerikan mutfağına dayalı olsa da, Yeni Amerikan mutfağı Asya, Latin Amerika, Akdeniz ve diğer mutfaklardan esintileri de bünyesine katmaya başlamıştır.

Ayrıca bakınız 
Füzyon mutfak
Amerikan mutfağı

Kaynaklar

Dış bağlantılar 
 

Amerikan mutfağı