Doblada

Doblada, Meksika yemeklerinde bir kez katlanmış, yarım daire veya çeyrek daire oluşturacak şekilde iki kez katlanmış, yağda sotelenmiş, sosla kaplanmış ve üzerine peynir serpilmiş bir mısır veya buğday tortillasıdır. Garnitür olarak, carne a la tampiqueñadaki gibi bazı yemeklere eşlik edebilir veya enchilada veya enfrijoladalarda olduğu gibi tavuk dolgusu olmadan meze olarak kullanılabilir.

Kaynakça 
Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.

Dış bağlantılar 
http://txavarria.photoshelter.com/image/I0000_yplcN4E8cw  Köstebekli doblada

Meksika mutfağındaki tortilla ile yapılan yemekler