Ciceri e tria

Ciceri e tria Arap kökenli bir nohutlu makarna yemeğidir. Puglia'da hüküm süren Araplardan İtalyan mutfağına giren makarna bugün İtalya'nın Salento bölgesinin mutfağın bir parçasıdır. Ana malzemeler olarak makarna ve nohut ile hazırlanır.  İçinde kızartılmış makarna da vardır. İtalyan dilinde primi piatti denen ilk makarna kursu olarak servis edilebilir. Puglia'nın özel bir yöresel yemeği olarak tanımlanmıştır.

Tarih 
Ciceri e tria Puglia bölgesini bir zamanlar hükmeden Arap halkından geliyor. Ciceri Latincede "nohut" anlamına gelir  "Makarna" ya da "şehriye" anlamına gelen Tria Arapca    dan gelir.

Hazırlanış 
Ciceri e tria'nın ana içerikleri ev yapımı makarna ve nohutdur. Tavuk veya et suyu ile yapılan bazı versiyonlar kaşıkla yenilir. Makarnanın bir kısmı yağda kızartılır ve kalan kısmı kaynatılır. Kızartılmış makarna yemeğin çıtırlığını artırıyor. Etin kıtlığı olduğu zamanlarda kızartılmış makarna yemeğin daha etli olduğu gibi bir ağız hissi yaratmak için kullanılıyordu. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsak da eklenebilir.

Kaynakça 

Erişte yemekleri
Nohut yemekleri
Puglia mutfağı