Jangajji

Jangajji (), veya diğer ismiyle sebze turşusu, sebze turşusu ile yapılan bir çeşit banchan'dır (garnitür). Kimçi'den farklı olarak jangajji, genellikle soya sosu, soya fasulyesi ezmesi veya acı biber salçası ile salamura edilen fermente olmayan sebzelerden oluşur. Jangajji genellikle uzun süre korunur ve susam yağı ile servis edilir.

Etimoloji 

Jangajji, Orta Korece  jyangaetdihi (앳디히)'den türetilmiştir.

İçindekiler 
Ana maddeler bölgeye göre değişir. Genellikle yeşil sarımsak, sarımsak sapları, turp, salatalık, acı biber yaprakları, chamoe, perilla yaprakları ve deodeok kullanılır. Jangajji genellikle soya sosu, soya fasulyesi ezmesi veya biber salçası ile salamura edilir, seyreltilmiş sirke de asitleyici sıvı olarak kullanılabilir. Genellikle sebzeler çeşnide nem oluşmasını önlemek için hafifçe kurutulur veya tuzlanır. Jangajji servis edilirken kesilir, ardından susam yağı, şeker ve kızarmış susam tozu ile tatlandırılır.

Çeşitler 
boksa-jangajji () - şeftali turşusu

buchu-jangajji () - sarımsak turşusu

chamoe-jangajji () - Kore kavun turşusu

cheoncho-jangajji () - chopi meyve turşusu

doraji-jangajji () - turşu balon çiçek kökleri

gaji-jangajji () - patlıcan turşusu

kkaennip-jangajji () - salamura perilla yaprakları

maneul-jong-jangajji () - sarımsak sapı turşusu

meowi-jangajji () - öksürük otu turşusu yaprakları

mu-jangajji () - Kore turpu turşusu

mu-mallaengi-jangajji () - kurutulmuş turp turşusu

oi-jangajji () - salatalık turşusu

pa-jangajji () - taze soğan turşusu

put-gochu-jangajji () - yeşil acı biber turşusu

put-maneul-jangajji () - yeşil sarımsak turşusu

saenggang-jangajji () - zencefil turşusu

sancho-jangajji () - dikenli kül meyve turşusu

umu-jangajji () - agar jöle turşusu

yeolmu-jangajji () - yeolmu turşusu

Galeri

Ayrıca bakınız 
 Kore mutfağı
 Kimçi
 Turşu

Kaynakça 

Kore mutfağı
Turşular