Sangiovese

Sangiovese,, adını Latince sanguis Jovis, "Jüpiter'in kanı" 'ndan alan kırmızı bir İtalyan şarabı üzüm çeşidi'dir. Romagna'dan Lazio'ya (Toskana'daki en yaygın üzüm),Campania ve Sicilya'ya kadar Orta İtalya'nın çoğunun üzümü olmasına rağmen, İtalya dışında en çok Brunello di Montalcino ve Rosso di Montalcino'nun tek bileşeni ve Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano ve Morellino di Scansano, karışımlarının ana bileşeni olarak ünlü olmasının yanında aynı zamanda Sangiovese di Romagna ve Tignanello şarapları gibi modern "Süper Toskana" kupaj (ingilizce:varietal) şarapları yapmak için de kullanılabilir.

Sangiovese, 16. yüzyılda zaten iyi biliniyordu. Istituto Agrario di San Michele all’Adige'den José Vouillamoz tarafından yapılan son DNA profili, Sangiovese'nin atalarının Ciliegiolo ve Calabrese Montenuovo olduğunu öne sürer. Birincisi Toskana'da eski bir çeşit olarak bilinir, ikincisi İtalya'nın ayak parmağı Calabria'dan neredeyse soyu tükenmiş bir kalıntıdır.

En az on dört Sangiovese klon vardır ve Brunello bunlardan en çok kabul görenlerden biridir. Klonları "Sangiovese grosso" (Brunello dahil) ve "Sangiovese piccolo" familyaları olarak sınıflandırma girişimi çok az kanıtsal destek elde etti.

Young Sangiovese, çilek gibi taze meyveli tatlara ve biraz da müstehcenliğe sahiptir, ancak fıçılarda yaşlandırıldığında kolayca meşe, hatta katranımsı tatlar alır. Pinot noir, Cabernet Sauvignon ve Syrah gibi diğer kırmızı şarap çeşitleri kadar aromatik olmasa da, Sangiovese genellikle toprak aromaları ve çay yaprağı notaları ile ekşi kırmızı kirazın lezzet profiline sahiptir.  Sangiovese'den yapılan şaraplar genellikle orta artı tanenler ve yüksek asitlik içerir.

Kaynakça 

Kırmızı şarap üzüm çeşitleri