Kaburga dolması

Kaburga dolması malzemeleri koyun kaburgası, kuş üzümü, kuzu ciğeri, soğan, çam fıstığı, tereyağı, pirinç, su, yenibahar, karabiber, salça, tuz olan et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alır. Diyarbakır'da yapılmaktadır. Mardin'de yapılmaktadır.

Yörelere Göre Çeşitleri

Diyarbakır Kaburga Dolması 
Diyarbakır Kaburga Dolması; kuzu kaburganın, kuzu eti, pirinç ve badem ile doldurularak pişirilmesi yapılır. Diyarbakır Kaburga Dolması 20.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Antalya Kaburga Dolması Laba 
Antalya Kaburga Dolması Labanın malzemeleri karaciğer, böbrek, kıyma, pirinç, soğanü, çam fıstığı (küher), kuş üzümü, kavrulmuş badem, karabiber, maydanoz, tereyağı ve tuzdur.

Muş Kaburga Dolması 
Muş Kaburga Dolmasının malzemeleri  koyun veya keçi kaburgası, pilavlık bulgur, tereyağı ve tuzdur.

Bingöl Kaburga Dolması 
Bingöl Kaburga Dolmasının malzemeleri koyun kaburgası, kuşüzümü, kuzu ciğeri, soğan, dolmalık fıstık, tereyağı, pirinç, yenibahar, karabiber,  salça ve tuzdur.

Mardin Kaburga Dolması 
Mardin Kaburga Dolmasının malzemeleri  sıvı yağ, kuşbaşı et, karabiber, yenibahar, tuz, limon, pirinç, badem, maydanozdur. Mardin Kaburga Dolması 23.12.2009 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Batman Kaburga Dolması 
Batman Kaburga Dolmasının malzemeri kuzu kaburga, sotelenmiş kuzu kuşbaşı, pirinç, tuz, karabiber, yenibahar, maydanoz, kızartılmış badem içidir.

Erzincan Kaburga Dolması 
Erzincan Kaburga Dolması badem, tereyağı, pirinç, pul biber, karabiber, reyhan ve maydanozun karıştırılarak kaburgaya doldurulması ve buharda pişirilmesiyle hazırlanır.

Van Kaburga Dolması 
Van Kaburga Dolması malzemeleri kuzu kaburgası, pirinç, baharat, tuz, soğan ettir.

Adıyaman Kaburga Dolması 
Adıyaman Kaburga Dolması malzemeleri pirinç, tatlı badem, tereyağı, pulbiber, reyhan, fesleğen, maydanoz, tuz, karabiber, kuzu kaburga, biber salçası, karabiberdir.

Ayrıca bakınız 
Sura yemeği

Kaynakça 

Türk mutfağındaki et yemekleri
Osmanlı mutfağı
Osmanlı mutfağındaki et yemekleri
Kürt mutfağı