మహాత్మా గాంధీ ఆహారం

మహాత్మ  గాంధీ నమ్మిన  సిద్ధాంతలలో  సహాయ నిరాకరణ, సత్యాగ్రహము సర్వమానవులు ఒకటే కులం , మతం , అహింసా సిద్ధాంతం , స్వదేశీ వస్తువుల తయారీ, గ్రామీణ, కుటీర పరిశ్రమలను ప్రోత్సహించడం , గ్రామాభివృద్దే   దేశాభివృద్ధి అని చాటిన మహనీయుడు మహాత్మా గాంధీ.  ఇవేగాక ఆహార విషయంలో కూడా ఎంతో విలువైన సలహాలను ప్రజలకు చూపించి ఆచరించిన మహనీయుడు.  గాంధీజీ ఆహారం,  ఆహారంపై  పుస్తకములు  రాశాడు . అతని పుస్తకాలు "డైట్ అండ్ డైట్ రిఫార్మ్స్, 'ది మోరల్ బేసిస్ ఆఫ్ వెజిటేరియలిజం', 'కీ టు హెల్త్" లలో  ఆరోగ్యం పై నమ్మకం , ఆరోగ్య విషయముల గురించి తెలుపుతాయి .

ఆహార నియమం   
గాంధీ ఆహారపు అలవాట్లు తరచూ ఆయన రాజకీయాలకు ప్రతిబింబంగా ఉండేవి. మహాత్మా గాంధీ పోషకాహారాన్ని, న్యాయమైన ప్రపంచాన్ని నిర్మించడానికి సంపూర్ణ విధానంగా పునర్నిర్వచించారు. గాంధీజీ  తినడానికి ఎంచుకున్నది, అతని  నమ్మకాలతో సన్నిహితంగా ముడిపడి ఉంది. అహింస, మత సహనం,  గ్రామీణ సుస్థిరత  అతని కీలక విలువలు అతని ఆహార ప్రయోగాల సమన్వయంతో అభివృద్ధి చెందాయి. గాంధీ ఆహార పద్ధతులు బానిసత్వ౦, సామ్రాజ్యవాద౦ ఆధార౦గా ఆర్థిక వ్యవస్థలకు తన వ్యతిరేకతను వ్యక్త౦ చేసి౦ది. 

నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూషన్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్, ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ఐసిఎంఆర్)కు చెందిన ఇద్దరు శాస్త్రవేత్తలు పోషకాహారం, నియంత్రిత ,  సమతుల్య ఆహారాలపై మహాత్ముడి ఆహారం గురించి ఫుడ్ ఫర్ థాట్ లో (  సుబ్బారావు ఎం గవరవరపు, ఆర్ హేమలత రాసినవి) ఇండియన్ జర్నల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ లో ప్రచురించబడ్డాయి. వాటిలో  ఉన్నకీలకాంశాలు  "ఆహార౦ శక్తి, మన శరీరాన్ని ఆరోగ్య౦గా ఉ౦చడానికి, పనికి సరిపోయేలా ఉ౦డే౦దుకు అవసరమైన ఔషధ౦ కూడా, అ౦దుకే కనీస పరిమాణ౦లో అవసరమైనవాటిని మాత్రమే తీసుకోవాలి, రుచి కొరకు  తినకు౦డా ఉ౦డాలి" అని ఆయన నమ్మాడు. బియ్యం,  గోధుమ వంటి తృణధాన్యాల పాలిషింగ్ చేయడం  దానికి  మహాత్మా గాంధీ  వ్యతిరేకం.

మహాత్మా గాంధీ ఇంగ్లాండులో మాంసం తినని  తన తల్లికి వాగ్దానం చేశాడు.  కానీ స్నేహితుల  ఒత్తిడి  శాఖాహార ఎంపికల లభ్యతలో ఇబ్బంది కారణంగా అతనికి చాలా కష్టంగా మారింది, ఒక రోజు  అతను పుస్తకాలను విక్రయించే శాఖాహార రెస్టారెంట్ ను చూశాడు . అక్కడ  అమ్మకానికి ఉన్న పుస్తకాల ప్రదర్శనలో  గాంధీజీ ఒకటి శాఖాహారాని గురించి  సాల్ట్ రాసిన “ హిస్టరీ అఫ్ వెజిటేరియనిజం”  పుస్తకములో ఉన్నవిజ్ఞప్తిని చూశాను. ఆ పుస్తకం గాంధీజీని ఆకట్టుకుంది. ఆ  పుస్తకం చదివిన తేదీ నుండి,  శాఖాహారిగా మారాను అని చెప్పుకోవచ్చు " అని గాంధీజీ డైట్ అండ్ డైట్ రిఫార్మ్స్ లో రాశారు. 

గాంధీజీ   దృఢమైన విశ్వాసం తో శాకాహారమును  జీవన విధానంగా మార్చాడు, తరచుగా దానిని రాజకీయ ఆయుధంగా ఉపయోగించాడు. శుద్ధి చేసిన చక్కెర, తేనె,  గాంధీజీ ఆహారం. గాంధీజీ ఆహార   వంటకం లో  ఒకేసారి ఒక ధాన్యాన్ని వంటలో  ఉపయోగిస్తాడు. చపాతీ, బియ్యం, పప్పుధాన్యాలు, పాలు, నెయ్యి,  ,నూనె లను కూరగాయలు, పండ్లతో పాటు  గృహాల్లో ఉపయోగిస్తారు. గాంధీజీ వీటి  కలయికను  అనారోగ్యం అని అంటాడు .  ఒక ఔన్స్ లేదా రెండు సలాడ్లు ఎనిమిది ఔన్సుల వండిన కూరగాయలతో  ప్రయోజనం ఉంటాయి అని అంటాడు . చపాతీలు, బ్రెడ్ ను పాలతో తినరాదు. గాంధీజీ ఆరోగ్యకరమైన జీవనానికి చేసిన నియమాలు  జీవితాంతం కొనసాగింది. పాలిష్ చేసిన ఆహారం, చక్కెర, వనస్పతి  ఆహారం లో వాడక పోవడం , స్థానికం గా దొరికే  ఆహారం, సోయాబీన్,  సంపూర్ణ తృణ  ధాన్యాలకు ప్రాధాన్యతను ఇచ్చాడు.

ఆచరణీయం 
గాంధీజీ  రాజకీయ జీవితం సాధారణ మైనది.  మహాత్మా గాంధీ  ఇష్టపడే ఆహారం  సహజమైనది, మూలకమైనది, పోషక ఆహారం .  మహాత్మాగాంధీ  విలువల ను గ్రహించి, మన జీవితాలను ఆహారం పై  నియంత్రించే సమయం ప్రస్తుత కాలానికి , సమాజానికి ప్రజల ఆరోగ్యమునకు మహాత్ముడు చూపిన మార్గం అందరికి శ్రేయోమార్గం.

గాంధీజీ రచనలు   

గాంధీజి ఆహారము పై రచించిన పుస్తకములు.  

 డైట్ అండ్ డైట్ రిఫామ్ 
 కీ  టు హెల్త్ 
 సేవాగ్రామ్ టు శోధగ్రామ్  
 ఈ గైడ్ టు హెల్త్
 నేచర్ క్యూర్

మూలాలు 

భారత స్వాతంత్ర్య సమర యోధులు
మహాత్మా గాంధీ
1869 జననాలు
1948 మరణాలు