కలకంద్

కలకంద్ అనేదీ పాలతో చేశేడీ కలకంద్ మిఠాయి.  ఈ కలకండ్ ను భారతీయ పండగలైన హోలీ, దీపావళి, ఈద్ వంటి పండగలలో ఎక్కువగా చేస్తుంటారు.

పరిచయం 
కలకంద్ అల్వార్, రాజస్థాన్, భారతదేశంలో బాబా ఠాకూర్ దాస్ 1947 లో కనిపెట్టారు.

కావలసిన పదార్థాలు
ఒక పాలు బౌల్, ఒకటిన్నర చక్కెర పడుతుంది, పాన్, నెయ్యి, జీడిపప్పు

విధానం 
ఒక భారీ పాన్ పంచదార, పొడి పండ్లు చిక్కగా వరకు నిరంతరం అది గందరగోళాన్ని ఉడకపెట్టి పాలు ఒక మంట, పెద్ద మొత్తంలో ఉంచబడుతుంది.
కాస్త మందంగా వరకు పెద్ద, మందపాటి పెద్ద కడాయిలో పాలు పొంగు. చిక్కగా పాలు పటిక (phitkari) వేసి పాలు గ్రైని వచ్చే వరకు నిరంతరం కదిలించు.
కుక్ తేమ ఆవిరయ్యాక ఘన పదార్థంగా శేషాలు వరకు. చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి.
మిశ్రమం మళ్ళీ మందంగా వరకు ఇక ఐదు లేదా పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. 
నెయ్యితో ఒక అల్యూమినియం ట్రే గ్రీజ్. ట్రే లోకి పాలు మిశ్రమాన్ని పోయాలి, ఉపరితల స్థాయి పైన ముక్కలు పిస్తాలు చల్లుకోవటానికి. ఒక చల్లని, పొడి స్థానంలో కొన్ని గంటలు సెట్ వదిలి. పూర్తిగా సెట్ చేసినప్పుడు, వెండి varq తో అలంకరించండి, చతురస్రాలు లేదా వజ్రాలు కట్ - మరింత చూడండి:
ఈ పద్ధతి కలకంద్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.................

మూలాలు

ఇతర లింకులు

వంటలు
మిఠాయిలు