బెండకాయ కూర

ఆంధ్ర కూరగాయ వంటలలో బెండకాయ ఒకటి. దీనిని పలు విధాలుగా చేస్తుంటారు. వాటిలో ఒకటి పులుసు. దాని తయారీ విధానం
thumb|right|బెండకాయలు. పాకాల సంతలో తీసినచిత్రము

కావలసిన పదార్ధాలు
 బెండకాయలు 1/4 kg
 ఉల్లిపాయ 1
 టొమాటో 2
 చింతపండు పులుసు 1/4 కప్పు
 పసుపు 1/4 tsp
 కారం పొడి 1 tsp
 గరం మసాలా 1 tsp
 అల్లం వెల్లుల్లి 1 tsp
 కరివేపాకు 1 tsp
 ఉప్పు తగినంత
 నూనె 3 tbsp

బెండకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఉంచుకోవాలి.నూనె వేడి చేసి తరిగిన ఉల్లిపాయలు మెత్తబడేవరకు వేయించి పసుపు, కరివేపాకు, అల్లం వెల్లుల్లి వేసి కొద్దిగా వేపి బెండకాయ ముక్కలు, కారం, తగినంత ఉప్పు వేసి కలియబెట్టి మూత పెట్టి ముక్కలు మెత్తబడేవరకు ఉంచాలి.ఇప్పుడు టొమాటో ముక్కలు, పులుసు, అరకప్పు నీళ్ళు పోసి కలియబెట్టి మరో పదినిమిషాలు నిదానంగా చిన్న మంటపై ఉడికించాలి.

ఇవి కూడా చూడండి
 తెలుగు వారి వంటల జాబితా
 ఆంధ్ర శాకాహార వంటల జాబితా

మూలాలు

ఆహార పదార్థాలు
వంటలు
కూరలు
శాకాహార వంటలు
బెండకాయ