Շրի Լանկայի խոհանոց

Շրի Լանկայի խոհանոցը շատ նման է Հնդկաստանի խոհանոցին։ Սա պայմանավորված է ինչպես այս երկրների հարևանության, այնպես էլ սննդի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքների նման տեսականիով (ծովամթերք, մրգեր, խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ)։ Հիմնականում Շրի լանկացիների սննդակարգը բաղկացած է բուսական սնունդից, Շրի Լանկայի բնակիչները գործնականում միս չեն ուտում։ Շրի Լանկանցիներ սննդակարգում մսի բացակայությունը պայմանավորված է նրանով, որ այստեղ կովերը համարվում են սուրբ կենդանիներ։ Խոհարարական նպատակներով լայնորեն օգտագործվում են ձկնամթերքները, արևադարձային մրգերը, ինչպես նաև բոլոր տեսակի համեմունքները։

Ավանդույթներ ու պատմություն 
Շրի Լանկայի խոհանոցը առանձնանում է շատ կծու ուտեստների առատությամբ։ Շրի Լանկայի խոհանոցի էկզոտիկ առանձնահատկությունը կարելի է բացատրել ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթների և նախասիրությունների մեծ ազդեցությամբ, որոնք իրենց նշանակալից հետքը թողեցին նաև կղզու կյանքում։ Բացի մերձավոր Հնդկաստանի խոհանոցից, Շրի Լանկան յուրացրել է նաև արաբների, հոլանդացիների, անգլիացիների, չինացիների, ինչպես նաև այս երկրին ամենամոտ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթները։ Մեծ Բրիտանիայի խոհարարական ավանդույթից Շրի Լանկայի խոհանոցն ընդունեց պուդինգ և կեքս, բանջարեղենային ուտեստներ (կարտոֆիլով, սպանախով) և ձվածեղ։ Սոյայի և այլ legumes- ի բաղադրատոմսերը փոխառվել էին չինական խոհանոցից` միս սև ընդեղենի սոուսով և տարբեր տեսակի արիշտաներ, լապշաներ, հոլանդական խոհանոցից վերցվեց լամբրեյզը (lampreis)` կոլոլակներ կծու բրինձով, իսկ սամբոլն ունի ինդոնեզական արմատներ։

Պուտտու (, , , ), հնդկական Կերալա, Թամիլ Նադու, Կառնատակա շրջանների և Շրի Լանկայի ավանդական ուտեստ, որը մատուցվում է նախաճաշին։ Ուտեստի puttu կամ pittu անվանումը թամիլերենից թարգմանաբար նշանակում է «օրաբաժին»։ Ուտեստն իրենից ներկայացնում է գոլորշիով շոգեխաշված և կոկոսի քերուկով պատված բրնձի գլան։ Պուտտուն հատկապես տարածված է հնդկական Կերալա նահանգում և Շրի Լանկայում․ այն մատուցում են եղեգնի շաքարով, սիսեռային կարիով կամ բանաններով։ Հյուսիսային Կանադայում այն մատուցվում է գհիի, պայայի մսային ապուրի կամ ոչխարի մսից կարիի հետ։ Կերալում կերակրատեսակը ստացել է ազգայինի կարգավիճակ։

Շրիլանկական բիրյանի 
Շրի Լանկայում բիրյանին մուսուլմանների շրջանում առավել տարածված է և մատուցվում է հավի, տավարի կամ ոչխարի մսով։ Այստեղ օգտագործվում են ավելի շատ համեմունքներ, քան հնդկական ուտեստների այլ տարբերակներում։
Շրի Լանկայում ամանորյա տորթերի մեջ օգտագործում են մշկընկույզ, դարչին և սև պղպեղ։

Պատկերասրահ

Արտաքին հղումներ 
 Особенности национальной кухни Шри-Ланки
 КУХНЯ ШРИ ЛАНКИ
 Sri Lanka Cooking
 Malini’s Kitchen
 Sri Lanka Food Preparation and Recipes

Ծանոթագրություններ 

Շրի Լանկայի խոհանոց
Շրի Լանկայի մշակույթ
Ասիական խոհանոց