Չորս եղանակ պիցցա

Չորս եղանակ պիցցա ( ), իտալական պիցցա, որը բաժանված է չորս մասի չորս տարբեր միջուկներով, դրանցից յուրաքանչյուրը ներկայացնում է տարվա մեկ եղանակ։ Արտիճուկները խորհրդանշում են գարունը, լոլիկները կամ ռեհանը խորհրդանշում են ամառը, սունկը՝ աշունը, իսկ խոզապուխտը, իտալական խոզապուխտը և ձիթապտուղը խորհրդանշում են ձմեռը։ Այս հայտնի պիցցան Իտալիայում ներկայացվում է որպես «դասական», «հանրաճանաչ» իտալական պիցցա։ Կապրիչոզա պիցցայի տարբերակն է։

Պատրաստում 
Պիցցայի համար նախատեսված խմորին քսվում է տոմատի մածուկ, աչքաչափով բաժանվում է չորս մասի։ Յուրաքանչյուր մասի վրա լցոնում են. սնկեր, արտիճուկ (թարմ պատրաստված կամ պահածոյացված սրտեր), լոլիկներ և մոցարելա, խոզապուխտ և այլն։ Թոփինգի որոշ բաղադրիչներ կարելի է ջեռոցում չորացնել՝ նվազեցնելով բաղադրիչների խոնավությունը, որպեսզի պիցցան կիսաթուխ չդառնա թխվելուց հետո։ Կարելի է պիցցային ավելացնել մնացած մոցարելան և ցողել ձիթապտղի յուղով։ Դրանից հետո պիցցան թխվում է։ Պատրաստի պիցցան կարելի է կտրել կտորների կամ բաժանել չորս մասի։ Չորս եղանակ պիցցան կարելի է պատրաստել որպես բուսական ուտեստ՝ խոզապուխտը փոխարինելով բուսական տարբերակով։

Ծանոթագրություններ

Աղբյուրներ 
 Пицца /редактор А. Братушева М.: ЭКСМО, 2014. — С. 24 (Четыре сезона)
 Италия. Еда и дольче вита / Софи Бреймбридж, Джо Глинн. — М.: Евробукс, 2011. — 296 с. — С.165 (Пицца Четыре сезона)