Եթովպական խոհանոց

Եթովպիական խոհանոց, Եթովպիայի ժողովրդական ավանդական խոհանոց։

Նկարագրություն 
Որպես կանոն, այն բաղկացած է կծու բանջարեղենային և մսով պատրաստված ուտեստներից, որոնք տեղադրվում են ինժերու կոչվող մեծ կլոր, կծու բլիթների վրա` մոտ 50 սմ տրամագծով, պատրաստված թարմ ալյուրից։ Գդալների և պատառաքաղների փոխարեն օգտագործվում են բլիթներից պոկված կտորները։

Եթովպացիները գործնականում իրենց խոհանոցում չեն օգտագործում խոզի միս, և դա բնորոշ է ոչ միայն  մուսուլմաններին, որոնց արգելվում է խոզի միս ուտել, այլև եթովպիական եկեղեցու քրիստոնյաներին, ովքեր հավատարիմ են Հին Կտակարանի արգելքին.:

Բացի դրանից՝ Եթովպիայի Ուղղափառ եկեղեցին սահմանում է մի քանի Պահք՝ ներառյալ չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերը, բայց եթովպական խոհանոցը առատ է բուսական ուտեստներով։ Այդ պատճառով եթովպական խոհանոցը ներկայացնող ռեստորանները ճանաչում ունեն նաև այլ երկրների բուսակերների շրջանում։

Ավանդական ուտեստներ և մթերքներ 
Եթովպական խոհանոցը հայտնի է նաև իր համեմունքներով։ Ամենատարածված համեմունքներն են զաֆրանը, ռեհանը, համեմը, մանանեխը, հիլը, կարմիր պղպեղը և ուրցը։

Հիմնական մսային կերակրատեսակներն են.
 Կիտֆո 
 Բերբերե, միտմիտտա - համեմունքների հատուկ խառնուրդներ
 Տիբս - տավարի կամ գառան մսի տապակած կտորներ, որոնք մատուցվում են կծու սոուսով
 Դորո-վոտտ - հավ սիսեռի սոուսով
 Ալչա - եթովպական խոհանոցի ավանդական ուտեստ։

Ծանոթագրություններ 

Եթովպիայի մշակույթ
Եթովպիական խոհանոց
Ազգային խոհանոցներ