Դդմի կարկանդակ

Դդմի կարկանդակ (), ամերիկյան խոհանոցի ավանդական աղանդեր, դդումով լցոնված բաց կարկանդակ։ Սովորաբար այն թխում են բերքահավաքից հետո` աշնանավերջին և ձմռան սկզբում։ Դդմի կարկանդակով հաճախ հյուրասիրում են Հելոուինի ժամանակ, Գոհաբանության և Սուրբ Ծննդյան օրերին։

Դդմի կարկանդակի խմորը պատրաստվում է ալյուրից, կարագից և աղ ավելացրած ջրից։ Դդմե լցոնի համար անհրաժեշտ է մուս, ձու, կաթ կամ սերուցք և պուդինգ, իսկ դարչին, կոճապղպեղ և մշկընկույզ ավելացնելիս կարկանդակը ստանում է անկրկնելի անուշ համ։ Թխման կաղապարի մեջ նախ տեղադրվում է փաթաթած խմորը, ապա ավելացվում դդմի լցոնը։ Սառեցված դդումով կարկանդակը սովորաբար մատուցվում է հարած սերուցքով։

1995 թվականին Ալան Հիրշի ղեկավարած Համի և հոտի հետազոտական կենտրոնում (Չիկագո) անցկացված փորձերի արդյունքում գտել են բուրմունքներ, որոնք տղամարդկանց հաղորդում են սիրային տրամադրություն, այդ բույրերի մեջ ամենաազդեցիկը դդմի կարկանդակի բույրն է, երկրորդ տեղում  Քաղցրարմատ փքաբլիթների բույրն է։

Տես նաև 

 Գազարով տորթ
 Կարկանդակներ
 Ամերիկյան խոհանոց
 Աղանդեր

Ծանոթագրություններ

Գրականություն

Արտաքին հղումներ 
 Դդմի կարկանդակի բաղադրատոմս
 http://www.pickyourown.org/pumpkinpie.php
 https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780195154375.001.0001/acref-9780195154375
 https://www.foodnetwork.com/videos/whole-pumpkin-soup-0166418

Կարկանդակներ
Ամերիկյան խոհանոց