Օդեն

Օդեն (ճապ․ おでん, 御田), ճապոնական «ձմեռային» ուտեստ։ Օդենի հիմքում ընկած է դասի արգանակը, որում մարմանդ կրակի վրա եփվում են բոլոր հնարավոր մթերքները։ Որոնցից են, խաշած ձուն, դայկոնը, կոննյակուն, հեմփեն ձկան սուֆլեն, սացուսա-ագե ձկան կոլոլակները, չիկուվա ձկան խճողակը, ջրիմուռները և այլն։ Մսով օդենը ավելի հազվադեպ է հանդիպում, հիմնականում Ճապոնիայի հարավում։ Որպես համեմունք հաճախ օգտագործվում է ճապոնական մանանեխ և սոյայի սոուս։ Օդենը չունի խիստ բաղադրատոմս, դրա համար յուրաքանչյուր տարածաշրջանում կամ նույնիսկ ընտանիքում ուտեստի բաղադրիչները կարող են տարբերվել։

Անվանում 
Ստուգաբանորեն «օդեն» բառը հայտնվել է դենգակու ուտեստի անվանումից (ճապ․ 田楽), որը տոֆու է, պատված միսո սոյայի մածուկով։

Տարածվածություն 
Ճապոնիայում օդենը հաճախ կարելի է գնել փողոցային յատայ սայլերից, և առաջին անհաժեշտության պարագաներով խանութների մեծամասնությունից (կոմբինի), որոնցում ձմռանը հաճախ պատրաստում են այս ուտեստի մեծ պաշարներ․ դրա հետ մեկտեղ բաղադրամասերի մեծամասնությունը ծախսվում է այս ուտեստի հատուկ տեսակի պատրաստման վրա, դրա համար արժեքը ավելի թանկ է։ Օդենի արգանակը հիմնականում չեն ուտում։

Ճապոնիայից բացի, ուտեստը տարածված է Հարավային Կորեայում և Թայվանում (վերջինների շուկաներում ձկան կոտլետի փոխարեն շատ հաճախ օգտագործում են խոզի մսի կոտլետ)։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 

 Раевский А. Е. Я понял Японию. От драконов до покемонов. — М.: Издательство АСТ, 2023. — 368 с. — ISBN 978-5-17-145160-8.

Արտաքին հղումներ 
 Bento.com

Ճապոնական խոհանոց
Ճապոնական ապուրներ
Ապուրներ