Սքոն

Սքոն (), բրիտանական տարատեսակ քաղցր թխվածքների ընդհանուր անվանում։ Սքոնները սովորաբար մատուցում են թեյի հետ։ Դրանք հայտնի են Անգլիայում (հատկապես հարավ-արևմտյան երկրներում), Շոտլանդիայում և Կոռնուոլում, նաև մի քանի բրիտանական նախկին գաղութավայրերում։ Սքոնների պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են ցորենի ալյուր, սակայն երբեմն կարելի է օգտագործել այլ տեսակի ալյուր, օրինակ՝ վարսակի։ Սովորաբար սքոնների մեջ ավելացնում են փխրեցուցիչ։ Այս բուլկիները Կոռնուոլի և Դևոնշիրի թեյի փառատոնի պարտադիր բաղկացուցիչ մաս են կազմում։

Պատմություն և նկարագրություն 

Ի սկզբանե սքոնները պատրաստել են կլոր, տափակ և միջին չափաբաժնով՝ անթթխմոր վարսակի ալյուրից, թխել են տապակում, այնուհետև բաժանել են եռանկյունաձև կտորների և մատուցել։ Այսօր շատերը այս տեսակի մեծ և կլոր հացերը կանվանեին բլիթներ (), իսկ կտորները՝ սքոն։ Շոտլանդիայում երկու արտահայտություններն էլ գործածական են։

Երբ փխրեցուցիչը ավելի հասանելի է դարձել, սքոնները սկսել են պատրաստել ջեռոցներում։ Ժամանակակից սքոնները կարելի է ձեռք բերել բազմաթիվ բրիտանական և իռլանդական հացի փռերում, մթերային խանութներում, ռեստորաններում և սուպերմարկետներում, սակայն տնային տնտեսուհիներից շատերը առաջվա պես նախընտրում են պատրաստել այն տանը։

Խանութներում վաճառվող սքոններից շատերը հիմնականում կլոր են, բայց հանդիպում են նաև վեցանկյան ձևով։ Տանը պատրաստած սքոնները ունեն տարբեր ձևեր և պատրաստվում են յուրօրինակ ընտանեկան բաղադրատոմսերով։ Հաճախ սքոնի մեջ չամիչ են ավելացնում։ Բացի դրանից, կարելի է ավելացնել նաև այլ հավելումներ, սակայն դասական սքոնը առանց խորիզի է լինում։ Սքոնների մեծամասնությունը չափի մեջ քաղցր են կամ ունեն չեզոք համ, սակայն կան նաև կծու տեսակներ, որտեղ ավելացնում են սոխ կամ բեկոն։

Նախկին գաղությավայրերում

Ավստրալիա 
Դդմային սքոնները, որոնք պատրաստում էին՝ խմորի մեջ եփված դդումի խյուսը ավելացնելով, բավականին հայտնի էին Ավստրալիայում՝ շնորհիվ աշխարհիկ տիկին Ֆլորես Բիելկե-Փիթերսոնի՝ բարձրաստիճան քաղաքական գործչի կնոջ, որը դդմային սքոնների բաղադրատոմսը ներառել է իր հայտնի խոհարարական գրրքում։ Ավստրալիայում հանդիպում են նաև արմավով սքոններ, որոնք սովորաբար իրենց մեջ պարունակում են մանրացրած, չորացրած արմավներ, իսկ սքոնները տապակում են թավաներում՝ հալած ճարպի մեջ։ Տապակած սքոնները հիմականում պատրաստում են ցուրտ ամիսներին և անվանում են «պուֆթալուն»։

Նոր Զելանդիա 
Նոր Զելանդիայում հայտնի են պանրից սքոնները, որոնք հաճախ մատուցվում են սրճարաններում։ Սակայն ըստ այդ երկրում հայտնի Էդմոնդսոնի խոհարարական գրքի՝ սքոնի բաղադրատոմսում օգտագործում են միայն ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ և կաթ։ Սքոնները հայտնի են Նոր Զելադիայում և հաճախ ընկալվում են որպես «քիվիանի» մաս (նորզելանդական մշակութային ժառանգության հումորային անվանումը)։

Ծանոթագրություններ 

Անգլիական խոհանոց
Բրիտանական խոհանոց
Բրիտանական աղանդեր
Թխվածքներ
Աղանդեր
Թխվածքաբլիթներ