Տրոնկետտո դի կապրա

Տրոնկետտո դի կապրա (), իտալական պանիր՝ պատրաստված այծի կաթից։ Արտադրվում է Պիեմոնտ մարզում։

Պատրաստում 
Տրոնկետտո դի կապրա պատրաստելու համար օգտագործում են այծի պաստերիզացված կաթ, աղ, մակարդման համար ֆերմենտներ, երբեմն նաև այծի կաթի սերուցք։ Պանիրը բավականին կարճ ժամանակահատվածում է հասունանում՝ 10 օրից 1 ամիս։ Պանիրն ունի երկար գլանի ձև։ Կեղևը պատված է սպիտակ բորբոսով։ Կաթնաշոռային զանգվածը սկզբնական շրջանում բավականին սպիտակ է և փխրուն, բայց հասունացումից հետո դառնում է կրեմային։ Տարբեր համեր տալու համար կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնում են հարդ, փայտածուխ, մեղր, պղպեղ։ Տրոնկետտո դի կապրան ունի նուրբ համ, թեթև թթվաշություն, երբեմն էլ մրգահամ։

Կիրառում 
Տրոնկետտո դի կապրան մատուցում են նարնջի մուրաբայով, հացով, չրերով, ընկուզեղենով և խաղողով։ Այն ավելացնում են աղցաններին, թխվածքների միջուկներում և այլն։

Ծանոթագրություններ 

Իտալական պանիրներ
Բորբոսով պանիրներ
Այծի կաթից պանիրներ