Մակտակ

Մակտակ, ավանդական ուտեստ էսկիմոսների և չուկչաների խոհանոցից, կետի սառեցրած մաշկ և ճարպայուղ։ Որոշ էսկիմոսական լեզուներում, մասնավորապես ինուինակտունում մակտակը նշանակում է միայն ուտելի մաշկ։

Պատրաստում 
Մակտակը առավել հաճախ պատրաստում են գրենլանդական կետից, բայց երբեմն պատրաստում են ծովախոզի և կենտեղջյուրի մաշկից և ճարպայուղից։ Հիմնականում մակտակը ուտում են պանրով, բայց կարող է լինել կտրատված բարակ շերտերով, թաթախված պաքսիմատի մեջ, տապակած բուսայուղում, և մատուցված սոյայի սոուսի հետ։ Բացի այդ մակտակը նաև մարինացնում են։

Սննդային արժեք 
Մակտակը C վիտամինի աղբյուր է։ Կետի 100 գրամ էպիդերմիսի եղջերային շերտը պարունակում է 38 միլիգրամ ասկորբինաթթու, իսկ ճարպայուղը պարունակում է վիտամին D։

Բացի օգտակար նյութերից, ճարպայուղը իր մեջ պարունակում է բնական եղանակով առաջացած պոլիքլորավորված դիֆենիլ, թունավոր քաղցկեղածին նյութեր, որոնք վնասում են մարդու նյարդային, իմունային և վերարտադրողական համակարգերը։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Մակտակ «Bizarre Foods — Alaska 1/6» ֆիլմում

Կանադական խոհանոց
Մսով ուտեստներ
Ռուսական խոհանոց
Ձկնային ուտեստներ