Ստրոգանինա

Ստրոգանինա (18-րդ դարում հայտնի էր որպես ստրիգոնինա), մանրացված միս (եղնիկի), հյուսիսային խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը (հայտնի է հյուսիս-ռուսական, Յակուտսկի խոհանոցում, Կոմի խոհանոցում և էսկիմոսական խոհանոցում)։ Նախկինում կոչվում էր «ստրուգանինա»։ Մատուցվում է հում սառեցված վիճակում։ Վաղաժամ սառեցումից խուսափելու համար, կտրատում են նրբաշերտերով, ավելի լավ է փոքր չափաբաժիններով։ Համի համար ստրոգանինան թաթախում են «մականինայի»՝ աղացած սև պղպեղի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ աղի մեջ։

Ծանոթագրություններ 

Ձկնային ուտեստներ