Միսոշիրու

Միսոշիրու (ճապ.՝ 味噌汁, բառացի՝ «միսո ապուր»), ճապոնական ուտեստ՝ մեջը լուծված միսո մածուկով ապուր։ Ապուրի բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ երկրորդական բաղադրիչներ, դրանց հավաքածուն կախված է տարածաշրջանից և սեզոնից։

Արգանակ 
Միսոշիրուի արգանակը բաղկացած է միսոյից՝ համակցված դասիի հետ։

Պինդ բաղադրիչներ 
Ավանդաբար, ապուրի պինդ բաղադրիչներն ընտրվում են ըստ սեզոնի՝ ընդգծելու համար ապուրին բնորոշ մթերքները։ Գույնը, համը և կառուցվածքը նույնպես կարևոր են: Ուժեղ համով մթերքները, օրինակ՝ սոխը, համակցված են չեզոք մթերքների հետ (tofu): Լողացող բաղադրիչները (wakame) և խորտակվող բաղադրիչները (կարտոֆիլը) նույնպես լրացնում են միմյանց: Չնայած նրան, որ ընդհանուր առմամբ ճապոնական խոհանոցում օգտագործվող գրեթե բոլոր մթերքները հանդիպում են միսոշիրուի մեկ տեսակի մեջ, սովորաբար մեկտեսակի մեջ տարբեր մթերքների մեծ քանակություն չկա:

Եթե ​​միսոսիրուին ավելացնում են խոզի միս, ապա այս ապուրը կոչվում է թոնջիրու՝ «խոզի ապուր»։

Պատրատում 
Միսոշիրուի պատրաստման մի քանի եղանակ կա։ Ճապոնական բաղադրատոմսերը սովորաբար խորհուրդ են տալիս միսո ավելացնելուց առաջ բանջարեղենը և միսը, ըստ ցանկության, նախապես եփել եռացող դասիի մեջ, քանի որ եռացող միսոն փոխում է դրա համը: Դասիի մեջ եփում են սունկը, դաիկոնը, գազարը, կարտոֆիլը, տոֆուն և ձուկը։ Բանջարեղենը եփելուց հետո դրանց վրա ավելացնում են միսոն և հում բաղադրիչները, ինչպիսիք են բարակ կտրատած կանաչ սոխն ու պրասը կամ ցորենի յակի-ֆուն և մատուցում։

Ճապոնիայում ավանդական նախաճաշի հիմնական ուտեստներն են միսոշիրուն և սպիտակ բրինձը։ Միսոշիրուն հարյուրավոր տարիներ առաջ նախաճաշին ուտում էին ինչպես սովորական, այնպես էլ ազնվականներ մարդիկ: Միսոշիրուը մատուցում են լաքապատ ամանի մեջ, որից այն պետք է խմել ծայրից։ Պինդ բաղադրիչներն ուտում են փայտիկներով։

Միսոսիրուի արագ պատրաստման եղանակ 
Չորացած վակամե ջրիմուռներով և տոֆուով միսո խտանյութը ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ճապոնիայում, քանի որ դրանով կարելի է արագ պատրաստել լիարժեք ապուր՝ դրա վրա լցնելով եռացող ջուր: Միսոշիրուի խտանյութերը վաճառվում են ողջ երկրում, ինչպես նաև արտասահմանում: Սովորական պահպանման ժամկետը 3-ից մինչև 12 ամիս է:

Վապպանի 
Վապպանին (ճապ.՝ わっぱ煮) ապուր է, որը պատրաստվում է միայն  Ավասիմաուրայում (Նիիգաթա։ Մայրու «վապպայի» մեջ լցնում են միսոսիրու, ձուկ և բանջարեղեն, այնուհետև տաքացնում են տաք քարերի վրա։

Ազդեցություն առողջության վրա 
Ճապոնական քաղցկեղի ազգային կենտրոնի հետազոտությունը պնդում է, որ միսոսիրուի օգտագործումը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 

 Разновидности мисосиру (включая сезонные) — Адзиномото.
Ճապոնական խոհանոց