Կոկտեյլային սոուս

Կոկտեյլային սոուս, որը նաև հայտնի է որպես «ծովամթերքի սոուս», սոուսի տեսակ, որը հաճախ մատուցվում է ծովամթերքի կոկտեյլ կոչվող ճաշատեսակի մաս, որպես  նախուտեստ։ Սոուսի անվանումը և բաղադրատոմսը հաճախ վերագրվում են բրիտանացի հայտնի խոհարար Ֆանի Կրեդոկին։ 1967 թվականին նրա բաղադրատոմսը լայն տարածում գտավ։

Ծագում 

Ծովամթերքի կոկտեյլները ծագել են 19-րդ դարում ԱՄՆ-ում, սովորաբար պատրաստվում են ծովախեցգետնից։ Ծովամթերքը համեմվում է տարբեր համեմունքներով։ Սառը սոուսները 20-րդ դարի խոհարարության անբաժան մասն էին։ Թեև կոկտեյլային սոուսը ամենից շատ կապված է ծովախեցգետնի  հետ, այն կարելի է մատուցել նաև ցանկացած ծովային մթերքների հետ։

Տեսակներ

Հյուսիսային Ամերիկա 
ԱՄՆ-ում և Կանադայում այն սովորաբար մատուցվում  է կետչուպով, որը խառնած է ծովաբողկի հետ։ Հաճախ սոուսին ավելացնում են կիտրոնի հյութ։

Այլ տեղեր 
Կոկտեյլային սոուսը տարածված  է Միացյալ Թագավորությունում, Իռլանդիաում, Իսլանդիաում, Ֆրանսիաում, Բելգիաում, Իտալիաում, սովորաբար սոուսի մեջ լինում է  մայոնեզ, լոլիկ,որից էլ ստանում է իր  վարդագույն տեսքն, կարելի է համեմել տարբեր համեմունքներով։ Այն  հաճախ անվանում են Մարի (Վարդի սոուս)։ Անվան ծագումը հայտնի  չէ, և այն տարբեր կերպ վերագրվում է 1980-ականների սուզվող թիմի խոհարարին, որն աշխատում էր Թուդոր նավի վրա, Մերի Ռոուզի և Ֆանի Կրեդոկի հետ։ Այնուամենայնիվ, տերմինն առաջին անգամ հայտնվեց 1920-ականներին՝ որպես ծովախեցգետնի սոուս, և կոկտեյլ սոուսի անունը օգտագործվում էր առնվազն 1963 թվականից :Անունը կապված է գույնի հետ։ Այն 1960-ական և 1970-ական թվականներից ի վեր Բրիտանիայում  լայն տարածում է գտել։

Բելգիայում սոուսին հաճախ ավելացնում են վիսկի։ Այն մատուցվում է շոգեխաշած ծովախեցգետնի ձողիկների և ծովային մթերքների հետ։

Ավստրալիայում այն հաճախ մատուցվում է ձկան հետ։

Ոստրեի բարեր 
Ամերիկյան ոստրեի բարերի մեծ մասում կոկտեյլային սոուսը մատուցվում է ծովախեցգետնի ձողիկների հետ։ Հիմնական բաղադրիչներն են կետչուպը, ծովաբողկը, կծու համեմունքը, կիտրոնի հյութը։ Սովորաբար դրվում է փոքր բաժակ մեջ, ձողիկներներն ափսեի մեջտեղում՝ կոկտեյլի պատառաքաղի և կիտրոնի կտորի հետ միասին։

Ծանոթագրություններ