Տապակած կաթ

Տապակած կաթ (, лече фрита), իսպանական աղանդեր՝ կաթից, լցոնված ալյուրով, ապա տապակված։ Մատուցելուց առաջ նրան պատում են շաքարաշերտով և դարչին են ցանում։

Պատմություն 
Ուտեստի ծագման վայրը իսկապես հայտնի չէ։ Ուտեստի ծագմանը հավակնում են մի քանի Իսպանիայի շրջաններ, բայց ընդհանուր առմամբ համարում են, որ այն առաջացել է Տոլեդոյում, որտեղից տարածվեց ամբողջ աշխարհում։

Պատրաստում 
Քանի որ աղանդերը պատրաստվում է տան պայմաններում, գոյություն ունի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր։ Ամբողջը նրանում է, որ կաթը մարմանդաեռ են տալիս շաքարավազով և համեմունքով, դարչինի ձողիկով և երբեմն ցիտրուսակեղևով։ Հետո այդ կաթը խառնվում է ալյուրով, շաքարավազով և ձվի դեղնուցներով։ Խառնուրդը եփվում է միջին տաքության վրա մինչև թանձրանալը։ Ստացված խմորը բաժանում են փոքրիկ կտորների՝ կլոր, ուղղանկյան կամ շեղանկյան ձևով։ Կտորները թաթախում են ձվի մեջ, պատում ալյուրով և տապակում։ Մատուցելուց առաջ նրան պատում են շաքարաշերտով և դարչին են ցանում։

Ծանոթագրություններ 

Աղանդեր
Զատկվա ուտեստներ
Իսպանական խոհանոց
Կաթնամթերք