Աֆոգատո

Աֆոգատո (իտալերեն affogato, խեղդված), սուրճի վրա հիմնված դեսերտ։

Դեսերտը սովորաբար պատրաստվում է վանիլային պաղպաղակից, որի վրա լցվում է տաք էսպրեսոյի չափաբաժին։ Գոյություն ունեն դեսերտի տարատեսակներ՝ ամարետոյի կամ այլ լիկյորի ավելացմամբ։

Աֆոգատոն համտեսում են գդալով։ Կան նաև բաղադրատոմսեր՝ ընկույզի պաղպաղակով, կակաո-փոշով, սերուցքով կամ հալված շոկոլադով։ Իտալիայի ռեստորաններում և սրճարաններում աֆոգատոն համարվում է դեսերտ, Իտալիայից դուրս այն երբեմն համարվում է խմիչք։

Այն սովորաբար մատուցում են բարձր կոնաձև բաժակով, որում պաղպաղակը հալվում է և խառնվում ներքևում էսպրեսոյի հետ։ Աֆոգատոյին կարելի է ավելացնել կոկոս, հատապտուղներ, մեղր, տարբեր համերի պաղպաղակներ, նրա հետ կարելի է մատուցել բիսկոտո կամ ուրիշ թխվածքաբլիթներ։ Աֆոգատոն սովորաբար մատուցվում է ուտեստներից հետո, այն ուտում են գդալի օգնությամբ կամ խմում են ձողիկով։

Աֆոգատոյի բաղադրատոմսը Իտալիայում քիչ թե շատ ստանդարտ է, պլոմբիրի (առանց բուրավետ հավելումների) կամ վանիլային պաղպաղակի գնդիկներին ավելացվում է էսպրեսոյի չափաբաժին։ Եվրոպական և ամերիկյան ռեստորաններում կան այս դեսերտի տարբեր տեսակներ։

Աֆոգատոն «գլյասեից» տարբերվում է նրանով, որ ավելի քիչ սուրճ է պարունակում։ Բացի այդ, գլյասեի համար հարկավոր է սառեցված սուրճ, իսկ աֆոգատոյի համար՝ տաք սուրճ։

Ծանոթագրություններ 

Իտալական խոհանոց
Սուրճ
Պաղպաղակ
Սրճային ըմպելիքներ