Հապալասի սոուս

Հապալասի սոուս (երբեմն՝ հապալասի ջեմ), հապալասի հատապտուղներով և շաքարով քաղցր սոուս։ Եվրոպական խոհանոցում հապալասի սոուսը ավանդաբար մատուցում են տապակած հնդկահավի, հավի, ճտի, թռչնամսի և վայրի կենդանիների մսի հետ։ Դասական համակցություն է համարվում նաև հապալասի սոուսը և տապակած կամամբերը։

Ավստրիական խոհանոցում հապալասի սոուսը մատուցում են վիենական շնիցելի, իսկ լեհական խոհանոցում՝ կարտոֆիլի յուղաբլիթների հետ։ Տամպերե ֆիննական ֆիրմային ուտեստը՝ արյունային երշիկը, ավանդաբար մատուցում են հապալասի սոուսով։

Սոուսի պատրաստման համար օգտագործվող հապալասի թարմ հատապտուղները եփում են ջրում մինչև փափկելը, թուրմը դատարկում են, իսկ հատապտուղները անցկացնում են մաղով։ Հապալասի խյուսը խառնում են հատապտղի թուրմի և գինու հետ, եռացնում են շաքարով և դարչինով և խտացնում են կարտոֆիլային օսլայով։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 
 
 
 

Ֆիննական խոհանոց