Ակարաժե

Ակարաժե (պորտուգալերեն՝ acarajé), մաքրված դկուղով պատրաստված ուտեստ, և որին տրվում է շրջանաձև տեսք և որը տապակվում է արմավենու յուղի մեջ, բրազիլական և նիգերիական ավանդական ուտեստներից մեկը։ Որպես միջուկ և լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող են ծառայել տապակված ծովախեցգետինը, հնդկական ընկույզը, կանաչ և կարմիր լոլիկը, կծու պղպեղի սոուսը, լոբին, կոճապղպեղը, սխտորը և այլն.։

Այս ուտեստը որպես փողոցային սնունդ տարածված է Բահիայում, Բրազիլիայի հյուսիս-արևելքում, հատկապես Սալվադոր քաղաքում, ինչպես նաև հայտնի է Նիգերիայի, Գանայի, Տոգոյի և Բենինի մարզերի մեծ մասում։ Բրազիլիայում ուտեստը հայտնվել է 16-րդ դարում Արևմտյան Աֆրիկայից այնտեղ ստրուկների ներմուծման սկսելուց հետո։

Բրազիլական Բահիա պետությունում գոյություն ունի մի ողջ հասարակական խումբ, որը ակարաժե է վաճառում, որոնք կոչվում են բայանաս (baianas)։ Վաճառողների մեծամասնությունը աֆրոբրազիլացի կանայք են և կրում են հատուկ զգեստներ՝ սպիտակ պրինտով զգեստներ, շարֆեր, հատուկ ձևով գլխարկներ, գունավոր վզնոցներ։ Նրանց՝ մարդկանց հրավիրող բղավոցները և տեսքը դարձել են այդ բրազիլական պետության մշակույթի մի մասը։

Ծանոթագրություններ 

Բրազիլական խոհանոց