Պանիր (հնդկական)

Պանիր (), թարմ պանիր, որը տարածված է Հարավային Ասիայում, հատկապես` հնդկական, պակիստանյան, աֆղանական, նեպալյան և բանգլադեշյան խոհանոցներում։ Սա չհնացած, քիչ թթու, չհալվող պանիր է, որի կաթնաշոռը պատրաստված է կիտրոնի հյութով և քացախով տաքացրած կաթով կամ էլ ցանկացած ուրիշ սննդային թթվով։ Դրա փխրուն և խոնավ ձևը Հնդկաստանում և Բանգլադեշում կոչվում է chhena կամ էլ chhana:

Ստուգաբանություն և պատմություն 
Պանիր բառը պարսկական ծագում ունի։ Թուրքերերն peynir բառը, պարսկերեն և ադրբեջաներեն panir և հայերեն պանիր բառերը ծագում են իրանական «պանիր» բառից, որն էլ վերաբերում է պանրի բոլոր տեսակներին։ Հնդկական պանիրի ծագումը բանավիճային է, հիմնական տարբերակներն են վեդայական Հնդկաստանը, աֆղանա-իրանական տարածաշրջանը կամ Բենգալիան։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 
 
 
 

Հնդկական խոհանոց
Նեպալական խոհանոց
Աֆղանական խոհանոց
Պակիստանական խոհանոց