Դովգա

Դովգա, ադրբեջանական խոհանոցի ճաշատեսակ, իրենից ներկայացնում է կաթնաթթվային ապուր։ Դովգան կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Դովգան համարվում է մածունի և խոտաբույսերի հիման վրա ստեղծված բուսական ապուր։

Դովգան մատուցվում է տոնական սեղաններին մսային ճաշատեսակների միջև, ինչն օգտակար է մարսողության համար։ Դովգայի համար հիմք են ծառայում թթվեցրած կաթնամթերքները, ինչպիսիք են մածունը, թանը և կեֆիրը։ Դովգան կարող է մատուցվել տաք, անմիջապես պատրաստելուց հետո կամ սառը։ Խորհուրդ չի տրվում սառեցնելուց հետո տաքացնել։

Պատրաստման եղանակ 
Եթե չկա մածուն, կարելի է օգտագործել կեֆիր, յոգուրտ կամ էլ երկուսի խառնուրդը։ Կանաչեղենը կարող է փոփոխվել ըստ ցանկության։ Ձվի ավելացումը օգնում է դովգան դարձնել կրեմային և կանխում է հեղուկի առանձնացումը։ Բաղդրատոմսի համար օգտագործվում է.
 2 մեծ փունջ սպանախ, 
 2 փունջ համեմ,  
 1 մաղադանոս,  
 1 մեծ փունջ սամիթ,  
 5 կանաչ կոճզեզ,  
 մի բուռ անանուխի տերև,  
 մի բուռ բազիլիկայի տերև,  
 2 լիտր խառը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ` կեֆիր, յոգուրտ, շիճուկ կամ ուղղակի կեֆիր/յոգուրտ(կատարյալ խառնուրդը՝ 1 լիտր կեֆիր, 1/2 լիտր յոգուրտ կամ մածուն, 1/2 լիտր շիճուկ կամ ջուր), 
 1 բաժակ եփած բրինձ,  
 1 հարած ձու,  
 1 բաժակ եփած ձիթապտուղ` ըստ պահանջի, 
 ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
Как приготовить Довга // pamadur.ru
Довга // langet.ru
Довга (первое блюдо)
Блюда бакинской кухни — Довга

Ադրբեջանական խոհանոց
Ապուրներ