Չուրեկ (հաց)

Չորեկ (, հաց), Թուրքմենստանի, Ադրբեջանի, Հյուսիսային Կովկասի (հիմնականում Կաբարդա-Բալկարիա և Կարաչայ-Չերքեզիա) և Թուրքիայի անխաշ խմորից հացի բլիթների անվանում։ Պատրաստում են ցորենի, գարու կամ եգիպտացորենի ալյուրից, սովորաբար մոխրի մեջ։

Թուրքմենստանում չորեկը թխում են թոնրում։ Բացի սովորական չորեկը, թուրքմենները թխում են այլ տեսակներ ինչպիսին են էթլի-չորեկ (մսով չորեկ), յագլի-չորեկ (յուղոտ շերտավոր չորեկ) և կուլչե (կաթով խմորից չորեկ)։

Ադրբեջանական չորեկը գյուղական համայքում թխում են մի փոքր ուռուցիք կավի (սկզբնապես) կամ մետաղյա թիթեղի վրա (որին անվանում են սաջ), որը տեղադրված է օջախի վրա։ Չորեկները (և լավաշները) թխում են նաև թոնրում։ Չորեկ անունը ներառված է ադրբեջանական թխվածքաբլիթների շաքեր-չուրեկի անվան մեջ։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 

 Похлёбкин В. В. Чурек // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 405. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Ратушный А. С. Чурек // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 421. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
 Чурек // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 408. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
Ադրբեջանական խոհանոց
Կովկասյան խոհանոց
Թուրքական խոհանոց
Հացամթերք