Պինո-նուար

Պինո-նուար (, ), գինու արտադրության համար օգտագործվող խաղողի տեխնիկական (գինու) տեսակ է։ Ֆրանսիական անվանումից թարգմանաբար հնչում է «սև կոն», քանի որ այդ խաղողի փոքր խիտ ողկույզները արտաքինով մի փոքր հիշեցնում են կոների։ «Պինո-նուար» տերմինը օգտագործվում է նաև խաղողի մեկ սորտից արտադրվող գինիների տեսակ նշելու համար։

Պատմություն 
Պինո-նուարի հայրենիքը համարվում էֆրանսիական Բուրգունդիա շրջանը, որտեղ տեղական գինիներում, ինչպես համարվում է, այն լիովին բացահայտում է իր բնավորությունը։ Բուրգունդիայում է գտնվում այսպես կոչված «ոսկե լանջը», որտեղ արտադրվում են այսպես կոչված «Բուրգունդիայի մեծ գինիները»։ Գոյություն ունեն փաստագրական հիշատակումներ, որ IV դարում Բուրգունդիայի տարածքում մշակվել է պինո-նուարի նախնի մորիյոն-նուարն։ Իսկ XIV դարի վանքային փաստաթղթերում պինո-նուարն արդեն հիշատակվում է որպես գինիների արտադրության հիմնական տեսակ։

Դերը գինեգործության մեջ 
Պինո-նուարը շամպայնի արտադրության համար թույլատրված խաղողի երեք հիմնական սորտերից մեկն է (ընդհանուր առմամբ թույլատրված է յոթը)։ Պինո-նուարն աճեցվում է ամբողջ աշխարհում, առավելապես չափավոր սառը կլիմայով շրջաններում՝ Գերմանիայում, Ավստրիայում, Իտալիայում, Շվեյցարիայում, Ճապոնիայում, ԱՄՆ-ում և Նոր աշխարհի երկրներում։

Պինո-նուարից պատրաստված գինիներն ունեն շատ նուրբ և բարդ բուրմունք։ Սակայն այս խաղողից գինու արտադրությունը հանգում է դժվարությունների։ Ի թիվս այլ բաների, Պինո-նուարը գրեթե չի տրվում կուպաժավորման, մեծ կախվածություն ունի եղանակային պայմաններից և տեղանքի առանձնահատկություններից, ենթակա է մուտացիաների։ Որպես օրինակ մուտացիաների կարող է հանգեցնել պինո-նուարի ֆրանսիական պինո-բլան, պինո-գրի և պինո-մենյե կլոնները։ Պինո-նուարի եկամտաբերությունը բարձր չէ, և լավ աճի համար նա նախընտրում է չափավոր չոր կրաքարային հողերի լանջերը։ Դիմացկուն է միջին աստիճանի հիվանդությունների նկատմամբ, ինչպիսիք են կեղծ ալրացողը և օիդիումը, թույլ դիմացկուն է գորշ փտախտի դեմ։ Այն բավականին ձմեռադիմացկուն է։

Բուրգունդական գինեգործական Domaine de la Romanée-Conti տնտեսությունը, արտադրում է աշխարհի ամենաթանկ գինիների որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են` Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru և այլն։

Պինո-նուար տեսակի խաղողի զգալի քանակությունը աճեցվում է Շամպայնի գինեգործական շրջանում՝ սպիտակ փրփրուն գինիների արտադրության համար։

Հոմանիշներ  
Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Spätburgunder, Rulandské modré, Pinot Franc, Pinot Nero, Savagnin Noir, Salvagnin Noir, Պինո Ֆրան, Սև պինո։

Աղբյուրներ 
 Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, «The Production of Grapes & Wine in Cool Climates», Daphne Brasel Associates Ltd and Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3

Ծանոթագրություններ 

Գինեգործություն
Գինեգործություն ըստ երկրի