Ժենտ

Ժենտ (), կասպա () կամ իյենտ (), ավանդական ղազախական ուտեստ, բաշկիրների տարածաշրջանային ուտեստ։

Ժենտը համարվում է ղազախական ավանդական տոնական ուտեստ, պատրաստված ցորենի հացահատիկից (տապակած), ավելացնելով չորացած մանրացված կաթնաշոռ, հալած յուղ, շաքարավազ, մեղր, չամիչ, ընկույզ և այլ բաղադրիչներ։ Ժենտը սովորաբար մատուցվում է թեյով։ Այն պատրաստվում է երեխայի ծնվելուց հետո, шілде тоя կապակցությամբ (երեխայի ծննդյան տոնակատարությունը), бесік тоя (երեխայի առաջին օրորոցի տոնակատարությունը) և қырқынан шығару (երեխայի ծնվելուց հետո քառասուն օրվա տոնակատարությունը)։

Բաշկիրները, որոնք ապրում են Օրենբուրգի մարզի Սակմար գետի ավազանում, անվանում են «ժենտ» կամ «իյենտ» ուտեստ՝ չորացած մանրացված կաթնաշոռից (՝ կաթնաշոռային զանգված կարմրավուն երանգով, որը ստանում են կովի կամ այծի թթված կաթից, եռացնելով մինչև հեղուկի գոլորշիացումը) ավելացնելով յուղ, շաքարավազ, վարսակաալյուր կամ չորացրած թխենի։ Բաշկիրները այլ շրջաններում այս ուտեստն անվանում են «աժիկեյ» (, ղազախների մոտ՝ ежегей):

Ղազախների ժենտը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. տապակած ցորենով դույլի մեջ () ավելացնում են մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և 3-4 կիլոգրամ կարագ կամ հալած յուղ, ապա խառնում է ստացված զանգվածին և մատուցում սեղանին։ Հայրենական մեծ պատերազմի ժամանակ և հետպատերազմյան տարիներին տարածված էր ժենտի պատրաստման այս մեթոդը. ապորտը խառում են սանդի և եգիպտացորենի հետ և խառնում այնքան ժամանակ, մինչև ապորտի մարմինը ներծծվի մանրացված ցորենով։ Ստացված զանգվածը չորացնում և բաժանում կտորների։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 

Աղանդեր
Բաշկիրական խոհանոց