Բերտոլինա

Բերտոլինա(), իտալիական կարկանդակ, հյուսիսիտալիական Կրեմա քաղաքին (Լոմբարդիա) հատուկ հրուշակեղեն ։ Հիմնականում թխվում է շրջանաձև կաղապարով։ Ունի ոսկեդարչնագույն երանգ և ելակի բույր ամերիկական խաղողի կամ Կոնկորդ խաղողի շնորհիվ, որոնք համարվում են հիմնական բաղադրամասեր։ Կան պատրաստման տարբերակներ, հատկապես երբ կարկանդակը թխում են տնային պայմաններում, քանի որ շատ ընտանիքներ ունեն սեփական բաղադրատոմսը և փոխանցում են դա սերնդեսերունդ։

Պատմություն 
Ճշգրիտ ծագումը հայտնի չէ, բայց հավանաբար առաջին անգամ կարկանդակը ստեղծվել է 1800-ական թվականներին, առաջին հիշատակումները ելակի խաղողի մասին, որը ներմուծվել է Ամերիկայից, վերաբերում են XIX դարերի սկզբին, և հնարավոր է հետագայում այն հիբրադացվել է հասարակ խողողի որթատունկի հետ։

Բաղադրիչներ 
Բաղադրամասեր՝
 Ալյուր
 Եգիպտացորենի ալյուր
 Շաքարավազ
 Շաքարի փոշի
 Սերուցքային կարագ
 Ձիթայուղ
 Ձվեր
 Վանիլ
 Խաղող
 Խմորիչ

Ամեն տարի սեպտեմբերին Կրեմայում՝ Պիացցա Դուոմոյի գլխավոր հրապարակում անցկացնում են  Բետոլինայի փառատոնը։

Տես նաև 
 Լոմբարդիական խոհանոց

Գրականություն 
 Così come viene. Le torte. Alessandra Benassi. Youcanprint, 2018. — 150 p. — P.44. — ISBN 8827836926, 9788827836927
 The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.386. — ISBN 1-4422-6804-2, 9781442268043

Ծանոթագրություններ 

Իտալական խոհանոց