Քաղցր սոյայի թանձրուկ

Քաղցր սոյայի թանձրուկ (), քաղցրացված անուշաբույր սոյայի սոուս, որը տարածված է Ինդոնեզիայում։ Այն ունի մուգ գույն։ Գույնը, մածուցիկ օշարակային խտությունը և քաղցր համը պայմանավորված է արմավենու շաքարավազի առատ հավելման շնորհիվ։ Սոյայի սոուսն օգտագործվում է Ինդոնեզիայի խոհանոցում և կազմում է երկրի սոյայի սոուսի արտադրության ընդհանուր մոտ 90 տոկոսը:։

Բաղադրիչներ 
Համեմատած սովորական սոյայի սոուսի հետ, քաղցր սոյայի սոուսն ունի մի փոքր ավելի հաստ խտություն և շատ ավելի քաղցր համ։ Այս համեմունքը պատրաստված է ֆերմետացված խաշած սև սոյայի մածուկից, բոված հացահատիկ, աղ, ջուր և բորբոս, որին ավելացվում է արմավենու շաքար։ Ուժեղ քաղցր համին նպաստում է արմավենու շաքարի մեծ քանակությունը։ Սոուսը կարող է պարունակել մինչև 50 տոկոս արմավենու շաքար։ Ինդոնեզական քաղցր սոյայի սոուսը հաճախ հարստացվում է համեմունքներով, ներառյալ  դարչին, սև պղպեղ, համեմ և մեխակ։

Կիրառություն 
Քաղցր սոյայի սոուսը կարևոր սոուս է ինդոնեզական մառաններում։ Այն օգտագործվում է ինդոնեզական ամենահայտնի ճաշատեսակներում` խոզի միս,տավարի շոգեխած միս։ Այն նաև  մատուցվում  խորոված արած ուտեստների համար, ինչպիսիք են՝ խորոված հավ և խորոված ձուկ։ Քաղցր սոյայի սոուսը նաև հանրաճանաչ թաթախման սոուս է, որը խառնվում է  չիլիի հետ և մատուցվում է որպես թաթախման սոուս։ Շոգեխաշած բրինձը՝ վրան տապակած ձվով և քաղցր սոյայի սոուսով ցողված, 1990-ականներին և 2000-ականներին ինդոնեզացիների շրջանում տարածված ուտեստ էր, հատկապես երեխաների շրջանում։ Արևելյան Ինդոնեզիայում քաղցր սոյայի սոուսն օգտագործվում է որպես կոլո-կոլո սոուսի բաղադրիչ, չնայած ավանդաբար այս Մալուկու սոուսը օգտագործում է սև գույնի կոկոսի յուղի հետ։

Ապրանքանիշեր 

Ինդոնեզիայում կան մեծ քանակությամբ քաղցր սոյայի սոուս ապրանքանիշեր:Քաղցր սոյայի սոուսը  փոքրածավալ տնային արդյունաբերություն է։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի բրենդներ, որոնք լայնորեն տարածված են ամբողջ Ինդոնեզիայում և տարածաշրջանում, ինչպիսիք են ABC քաղցր սոյայի սոուս, Կեսապ Բանգո, Ինդոֆուդ և Սեդափ  Բացի ազգային ապրանքանիշերից, կան բազմաթիվ տարածաշրջանային բրեդներ, ինչպիսիք են Իկա Լե Փաթում, Միրամա և այլն։ Կան նաև ապրանքանիշեր, որոնք լայնորեն տարածվում են Նիդեռլանդներում, ինչպիսիք են  Կոնիմեքսն, Կակի Տիկան  ապրանքանիշը։

Փոխարինողներ 
Քաղցր սոյայի սոուսը լայնորեն տարածված է Ինդոնեզիայի շուկաներում, սուպերմարկետներում, Ասիական մթերային խանութներում և  ամբողջ աշխարհում։ Այնուամենայնիվ, այն բավականին դժվար է գտնել Եվրոպայի շատ մասերում (բացառությամբ Նիդեռլանդների, Մեծ Բրիտանիայի և Գերմանիայի), ինչպես նաև բավականին քիչ է Ամերիկայում։ Քաղցր սոյայի սոուսը կարելի է պատրաստել սովորական սոյայի սոուսից։ Սովորական սոյայի սոուսը՝ խառնված է շականակագույն շաքարավազի հետ, կարող է ծառայել որպես քաղցր սոյայի սոուսի փոխարինող։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 

 Ketjap Manis recipe

Սոուսներ
Վիքիպեդիա:ՈՒՎ 2023-ի հոդվածներ