Տավչե գրավչե

Տավչե գրավչե, մակեդոնական խոհանոցի ուտեստ, տապակած լոբի՝ թավայի մեջ։ Սերբական խոհանոցում կա նաև նմանատիպ ուտեստ՝ պրեբրանաց։

Ուտեստի անունը բաղկացած է երկու բառից ՝ «տավչե», հատուկ թավե կաթսա, և «գրավչե», լոբի։ Ուտեստի այլ անվանումներ են՝ Գրավչե տավչեյի վրա, մակեդոնական լոբի։

Պատրաստման համար նախընտրելի է մեծ սպիտակ տետովեց տեսակի լոբի, որը մշակվում է Տետովո քաղաքում։

Բացի սպիտակ լոբին ուտեստի մեջ կան նաև սոխ, բուսական յուղ, կարմիր բուլղարական պղպեղ և տարբեր համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, մաղադանոս և այլն։

Լոբին պատրաստումից առաջ թրջվում է մինչև ուռչելը և փափկելը, ապա եփվում է մինչ պատրաստումը, եփումի ավարտումից առաջ նրա մեջ ավելանում են յուղի վրա տապակված սոխը և համեմունքները։ Երբ լոբին պատրաստ է լինում այն տեղափոխում են հրակայուն աման, տավչե, և թխվում է։ Հնարավոր է ուտեստին նաև միս ավելացնել։

Ծանոթագրություններ 

Մակեդոնական խոհանոց