Ֆուժերյու

Ֆուժերյու (, ֆրանսերեն ՝ պտեր), բրի ընտանիքի փափուկ ֆրանսիական պանիր, որը տարբերվում է պանրագլխին պտերի տերևներ ունենալով։

Պատմություն 
Սկզբում ֆուժերյու պանրատեսակը պատրաստել են փոքր ֆերմաներում մասնավոր օգտագործման համար։ 20-րդ դարի սկզբից այն սկսել են պատրաստել նաև վաճառքի համար, իսկ 1960-ական թվականներից պանրի արտադրությամբ սկսեց զբաղվել Ռուզեր պանրագործարանը (Տուրնան ան Բրի, Սեն Է Մառն գավառ), որը հիմնական արտադրողն է։

Առանձնահատկություններ 
Ֆուժերյուն պատրաստում են կովի հում կաթից։ Պանրագլխի կեղևը պատված է սպիտակ բորբոսաշերտով (Penicillium candidum)։ Պանրագլխի տրամագիծը 16 սմ է, բարձրությունը՝ 4 սմ, յուղայնությունը՝ 45-50 %։ Պանիրը նուրբ է, քաղցրավուն՝ աղի ենթահամով։ Պտերի տերևը, որն առանձնացնում է Ֆաժերյուն այլ բրի պանրատեսակներից, պանրի վրա դնում են հասունացման ժամանակ․ այն պանրին տալիս է ինչպես գեղագիտական տեսք, այնպես էլ լրացուցիչ համ։

Պանիրը հրամցնում են սպիտակ գինով, շամպայնով, բուրգունդյան գինիներով և բորդոյով։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 
 Ֆուժերյու պանիրը կայքում

Ֆրանսիական պանիրներ
Կովի կաթից պանիրներ
Բորբոսով պանիրներ
Բնօրինակում անաղբյուր հոդվածներ