Գոբաոժոու

Գոբաոժոու (չիներեն 锅爆肉, նաև գո բաո ժոու), չինական խոհանոցի ուտեստ, որը պատրաստվում է օսլայում տապակված խոզի մսի կտորներից, մատուցվում է թթու-քաղցր թանձրուկով։ Ուտեստը բնորոշ է հյուսիսարևելյան Չինաստանին և, մասնավորապես, Հարբին քաղաքին։

Պատմություն  

Ուտեստը հորինվել է 1907 թվականին Հարբինյան խոհարար Չժեն Վենի կողմից ռուսների համար, ովքեր եկել էին քաղաք՝ չինական Արևելյան երկաթուղու շինարարության համար։ Ուտեստի մտահաղացումը տվել է խոհարարի ազգությամբ ռուս կինը։ Որպես հիմք վերցված է «տապակված խոզի մսի կտորներ» պեկինյան ուտեստ, խոհարարը ավելացրել է շաքարավազ՝ դարձնելով ուտեստի համը քաղցրի, որպեսզի այն ավելի լավ համապատասխանի ռուս հյուրերի ճաշակին։

Պատրաստում
Ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են՝ խոզի միս, հեղուկ խմոր օսլայից, շաքարավազով և քացախով թանձրուկ։ Օսլայով խոզի միսը տապակում են սկզբում կրակի միջին ջերմաստիճանով, ապա բարձր։ Դրանից հետո մատուցում են թթու-քաղցր և քացախ և հալված շաքարավազ պարունակող թանձրուկով (այն կարող է փոխարինվել կետչուպով)։ Պատրաստված ուտեստը ունի սաթե գույն, ծամելու ընթացքում հիանալի խրթխրթում է։

Ծանոթագրություններ 

Չինական խոհանոց
Ուտեստներ խոզի մսից