Ջոլոֆ

Ջոլոֆ, բրնձով ուտեստ, որը տարածված է Արևմտյան Աֆրիկայի շատ երկրների բնակիչների շրջանում։ Մալին, Գանան, Սենեգալը, Սիերա Լեոնեն և Լիբերիան ունեն ջոլոֆի իրենց տարբերակները։

Ծագում և տարածում 
Ճաշատեսակի անվանումը գալիս է վոլոֆ ժողովրդի անունից։ Ֆրանսախոս շրջաններում այն ​​կոչվում է riz au gras։ Մի շարք հետազոտողներ ջոլոֆը համարում են մայրցամաքի սահմաններից դուրս ամենահայտնի աֆրիկյան ուտեստը։

Նիգերիացիներն ու գանացիները վիճում են ջոլոֆի ծագման հարցի շուրջ. երկուսն էլ պնդում են, որ իրենց ժողովուրդն է ստեղծել ճաշատեսակը։ Այս հարցը բավական կարևոր և նուրբ է երկու ազգերի համար։ Ճաշատեսակի վերաբերյալ առաջին նշանները վերաբերում է Սենեգալին, որի տարածքները հին ժամանակներում եղել են Վոլոֆ նահանգի կազմում։ Սննդի և գյուղատնտեսության պատմաբան Ջեյմս Մաքքենը համաձայն է այս պնդման հետ՝ մատնանշելով Մալի կայսրության վաճառականների կողմից ջոլոֆի տարածման հնարավորությունը, որոնք տեղափոխվել են խոշոր կենտրոններ և իրենց հետ բերել դարբնության և գյուղատնտեսության մասին գիտելիքներ։

Հիմնական բաղադրիչներ 
Ճաշատեսակը սովորաբար բաղկացած է բրնձից, լոլիկից, տոմատի մածուկից։ Բաղադրիչների թվում կարող են լինել միսը, ձուկը, խեցեմորթները, ինչպես նաև տարբեր բանջարեղեններ՝ կարտոֆիլ, կաղամբ։ Արմավենու յուղի և տոմատի մածուկի օգտագործման շնորհիվ ջոլոֆի գույնը սովորաբար կարմիր է։

Ծանոթագրություններ 

Բրնձով ուտեստներ
Աֆրիկյան խոհանոց