Ամարետո

Ամարետոն (իտալերեն՝ մի փոքր դառը) իտալական քաղցր լիկյոր է, որ ծնունդ է առել Սարոնո քաղաքում։ Կախված ապրանքանիշից, այն կարող է պատրաստված լինել ծիրանի կորիզից, դառը կամ սովորական նշից, դեղձի կորիզից, որոնք բոլորը բենզալդեհիդի բնական աղբյուրներ են, որը լիկյորին հաղորդում է նշի բույր։ Այն սովորաբար լինում է 21-28 տոկոս թնդության։ Ամարետոն կարող է մատուցվել որպես դիժեստիվ, որպես բաղադրամաս օգտագործվել տարբեր կոկտեյլների մեջ, կամ ավելացվել սուրճին։ Ամարետոն օգտագործվում է նաև մի շարք աղանդերների բաղադրության մեջ։

Ծագում

Անվան ծագում
Ամարետո բառը իտալական amaro՝ «դառը» բառի փաղաքշականն է։ Այդ յուրահատուկ համը խմիչքին հաղորդում են նուշի, դեղձի, ծիրանի կորիզները, որից պատրաստվում է խմիչքը։ Այնուամենայնիվ, ամարետոյի դառնությունը մեղմ է․ ծիրանի ու քաղցր նշի կորիզները վերջնական արտադրանքին տալիս են թույլ դառնություն։ Այսպիսով, լիկյորի անունը՝ «ամարետո» նշանակում է «մի քիչ դառը»։ 
Ամարետոն պետք չէ շփոթել Ամարո լիկյորների հետ՝ իտալական լիկյորների մեկ այլ տեսականի, որոնք թեև նույնպես քաղցրացվում են, սակայն ունեն ավելի ընդգծված դառը համ, որը այդ լիկյորներին հաղորդում են զանազան խոտաբույսեր։

Ավանդազրույց
Չնայած իտալական խոհանոցում նուշի ներմուծման և ընդունման պատմությանը, ամարետոյի երկու խոշոր ապրանքանիշեր նորովի են ներկայացնում նուշի ծագումն և նշանակությունը։ Թեև երբեմն կասկածելի է սրանց իսկությունը, այս ավանդազրույցները սենտիմենտալ տեղ են զբաղեցնում Սարոնոյի մշակույթում։

Կիրառություն
Բացի դիժեստիվ լինելուց ամարետոն լայն կիրառություն ունի նաև խոհանցում՝ որպես հավելում տարբեր կերակրատեսակների և խմիչքների համար։

Խոհանոց
 Հաճախ ամարետոն ավելացվում է աղանդերներին, ներառյալ պաղպաղակը և դա բարձրացնում է նուշով աղանդերի համը և լրացնում է շոկոլադի համը։ Տիրամիսուն, իտալական հանրահայտ տորթը, հաճախ ցողվում է ամարետոյով և ալկոհոլից զերծ ամարետոյի համով։
 Նրբահամ բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են ամարետո, սովորաբար ներառում են միս, օրինակ՝ հավ։
 Նրբաբլիթի խմորին կարելի է ավելացնել մի քանի կաթիլ ամարետո՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։
 Հաճախ ավելացնում են ձկան և բանջարեղենի նուշի սոուսին։
 Հաճախ ավելացնում են հարած սերուցքին։
 Ամարետո են ավելացնում նաև շոկոլադե տրյուֆելներին։

Կոկտեյլներ
Որոշ կոկտեյլների համար ամարետոն հիմնական բաղադրիչ է։
 Amaretto Piña Colada - Ամարետո, թույլ ռոմ, կոկոսի կաթ, անանասի հյութ
 Amaretto Sour - Ամարետո, կիտրոնի հյութ, ձվի սպիտակուց, շաքար կամ օշարակ, նարնջի շերտիկ կամ բալ, որպես զարդարանք
 French Connection - Ամարետո և կոնյակ 
 Godfather - Ամարետո և սկոչ վիսկի
 Nutcracker Martini - Ամարետո, մուգ շոկոլադե լիկյոր, օղի և իռլանդական լիկյոր.
 Snickerdoodle Cookie Martini - Ամարետո, դարչինի լիկյոր և դարչինի օղի
 Toasted Almond - Ամարետո, սուրճի լիկյոր, կաթ կամ սերուցք

Օշարակներ
Ամարետոն հաճախ օգտագործվում է օրշադ օշարակի փոխարինող այն վայրերում, որտեղ օշարակ չեն գտնում կամ ավելի քիչ քաղցր համ են ուզում օգտագործել։

Ծանոթագրություններ

Ալկոհոլային խմիչքներ
Իտալական լիկյորներ
Լիկյորներ