Թուրինջի հյութ

Թուրինջի հյութ, հյութ՝ քամված թուրինջից։ Թուրինջը ուտում են հիմնականում թարմ վիճակում, օգտագործում որպես մրգային և կծու աղցանների բաղադրիչ։ Նրանից պատրասատում են մուրաբա և հյութեր։ Թուրինջի եթերայուղերը օգտագործվում են հրուշակեղենի և ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ, ինչպես նաև օծանելիքի։

Թուրինջի մեջ պարունակվող որոշ նյութեր լայնատարած կերպով առնչվում են որոշ դեղերի հետ։ Դա hատկապես վերաբերում է նրանում պարունակվող նարինգենինին և բերգամոտինին, որոնք արգելում են լյարդի մեջ ցիտոքրոմ P450-ի (CYP3A4) իզոֆորմներից մեկը։ Ուստի դեղորայք ընդունելիս անհրաժեշտ է իմանալ օրգանիզմի վրա թուրինջի բաղադրիչների հնարավոր ազդեցության մասին:Ընդհանուր առմամբ թուրինջի հյութը դեղորայք ընդունելու հետ միևնույն ժամանակ խորհուրդ չի տրվում ըմպել, քանի որ այն երբեմն փոխում է ակտիվ նյութի պարունակությունը արյան հոսքում՝ կանխելով դրա ոչնչացումը կամ նվազեցնելով կլանումը և արդյունքում այս կամ այն ​​կերպ ազդելով դեղամիջոցի ներգործության վրա։ Թուրինջի հյութը բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը,ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։ Ուտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կիսել թուրինջը սուր դանակով (այդ նպատակով կա նաև հատուկ դանակ)։ Յուրաքանչյուր կեսի միջուկը նրան կպած թաղանթի հետ միասին հեռացվում է։ Ստացված խորության մեջ լցվում է շաքարավազը։ Աստիճանաբար ձևավորվող քաղցր հյութը վերցվում են թեյի գդալով։ Եթե շաքարավազի փոխարինվի ֆրուկտոզայով, քսիլիտով կամ մեղրով, ապա թուրինջի հյութը, բժշկի գիտությամբ, կարող է ներառվել որոշ խիստ դիետաների մեջ։ Թուրինջի դառնությունից ազատվելու ավելի հեշտ միջոց էլ կա․ հեռացվում է կիսաթափանցիկ թաղանթը, որով պատված է մրգի յուրաքանչյուր կտորը, քանի որ հենց նրանում են հիմնականում կենտրոնացած քվինաթթուն և դառը գլիկոզիդները։

Ծանոթագրություններ 

Հյութեր
Մրգահյութեր
Թուրինջ
Ֆրուկտոզա
Գլիկոզիդ
Թուրինջի մուրաբա