Բովում

Բովում, գործընթաց, որի միջոցով ջերմությունը կիրառվում է չոր սննդի վրա՝ առանց յուղ կամ ջուր օգտագործելու։ Ի տարբերություն տապակման այլ մեթոդների, բովումը կատարվում է այնպիսի սննդի համար, ինչպիսիք են ընկույզը և սերմերը, ներառյալ որոշ ուտելի միջատներ, ինչպիսիք են տնային ծղրիդները։ Բովելիս կերակուրները խառնվում են, որպեսզի ապահովեն հավասար ջերմություն։

Բովումը կարելի է կատարել տապակի կամ վոկի մեջ (որոշ խոհանոցներում համեմունքներ պատրաստելու հեշտ եղանակ է) կամ պրոֆեսիոնալ վառարանում (օգտագործվում է սուրճի հատիկներ կամ գետնանուշ բովելու համար)։ Բովումը փոխում է սննդի սպիտակուցների քիմիան՝ փոփոխելով դրանց համը, ինչպես նաև ուժեղացնում է որոշ համեմունքների բույրն ու համը։ Բոված համեմունքները սովորաբար պատրաստվում են տապակի մեջ՝ տարբեր խոտաբույսեր, համեմունքներ և շաքար ավելացնելով և բովելով մինչև դարչնագույն դառնալը։

Հիմնականում բոված կերակուրները պարունակում են գետնանուշի կարագ, որը պատրաստվում է բոված գետնանուշից, թեյ, որը պատրաստվում է թեյի տերևներից, որոնք բոված են (հավաքելուց անմիջապես հետո կամ խմորումից հետո), սուրճ և շոկոլադ, որոնք պատրաստվում են բոված սուրճի հատիկներից և բոված կակաոյից։

Տես նաև

 Սուրճ
 Խոհարարություն

Ծանոթագրություններ

Ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիա
Խոհարարություն