Անդալուզյան սոուս

Անդալուզյան սոուս (), բելգիական սոուս, որը բաղկացած է մայոնեզից, Տոմատի մածուկից և քաղցր պղպեղից (օրինակ` պիմիենտոս կամ բուլղարական պղպեղ) ։ Սովորաբար մատուցում են բելգիական կարտոֆիլի ֆրիյով։ Այն նկարագրել է նշանավոր խոհարարական քննադատ Օգյուստ Էսկոֆյեն 1903 թվականին։

Որոշ դեղատոմսերում մայոնեզի հետ միասին օգտագործվում է վելուտե կամ էսպանյոլ  սոուսը։ Տոմատի մածուկի հետ միասին և՛ օգտագործվում է շոգեխաշված լոլիկներ։ Այլ բաղադրամասերից են կոնյակը կամ խերեսը, պապրիկան, զեյթունը, ձիթայուղը, լիմոնի հյութը, խնկածաղիկը և կորթինը։

Չնայած անվանը, նրա ծագումը ոչ մի կապ չունի իսպանական ռեգիոնի` Անդալուզիայի հետ։

Սուպերմարկետներում պատրաստի տեսքով վաճառում են։

Ծանոթագրություններ