Չաջանմյոն

Չաջանմյոն (), կորեական խոհանոցի ուտեստ։ Անվանումը ծագում է հիմնական բաղադրիչներից՝ «չաջան» սոուսից և «մյոն» ցորենի արիշտայից։ Նաև չաջանմյոնում ավելացնում են բանջարեղեն, մսամթերք (հիմնականում խոզի միս, նաև տավարի միս), ծովամթերք (ծովախեցգետին կամ կաղամար)։ Առաջ այս ուտեստի համար արիշտան պատրաստվում էր ձեռքով, հիմա ավելի հաճախ օգտագործում են արդյունաբերական արտադրության արիշտա։ Չաջան սոուսը պատրաստում են չխունջան մածուկի հիման վրա, որը բաղկացած է կարամելով տապակած սև լոբուց, նաև սոյայի կամ ոստրեի սոուսից։

Չաջանմյոնը հայտնվել է Կորեայում հարևան Չինաստանից XX դարի սկզբին։ Ուտեստը հարմարեցվել է կորեական խոհանոցի ավանդույթներին և առաջին անգամ մատուցվել է ներգաղթյալների բացած չինական Կոնհվաչհուն () ռեստորանում, որը մինչ այսօր աշխատում է Չայնատաունե նավահանգիստային Ինչհոն քաղաքում։

Չաջանմյոնը հաճելի է մատուցել պանչհանամի հետ. դեղին մարինացված բողկով (տակուան) կամ մարինացված սոխով, տապակած կամ եփած ձվով, կանաչ սոխով, բամբուկե ծիլերով։

Հատուկ հայտնիություն չաջանմյոնը ստացել է 1950-ական թվականների կեսերին աշխատողների շրջանում. այն էժան, բայց հագեցնող ուտեստը է, որը դարձել է կորեացի աշխատողների սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Որպեսզի ավելի նվազեցնեն ուտեստի արժեքը, չաջանմյոնում ավելացնում են մեծ քանակությամբ սոխ և կարտոֆիլ։

2012 թվականի ապրիլի 28-ին Կորայի Ինչոն քաղաքում բացվել էր չաջանմյոնի թանգարան (գտնվում է Կոնհվանչհուն ռեստորանում)։

Թողարկվում է նաև արագ պատրաստման չաջանմյոն, օրինակ՝ «Դոշիրակ» ընկերության արտադրության։

Փետրվարի 14-ին՝ Սուրբ Վալենտինի օրը, Կորեայում ընդունված է նվերներ նվիրել տղամարդկանց։ Մարտի 14-ին՝ Սպիտակ օրը՝ կանաց։ Նրանք, ովքեր զույգ չեն ձեռք բերել, նշում են ապրիլի 14-ին Սև օրը։ Այդ օրը միայնակ մարդիկ հագնում են սև հագուստ և գնում են սրճարաններ կամ ռեստորաններ, համտեսելու սև արիշտա՝ չաջանմյոնը։

Ծանոթագրություններ 
Կորեական խոհանոց
Արիշտա