Սալչիպապա

Սալչիպապա (), պերուական ֆաստ-ֆուդ ուտեստ, հիմնականում  օգտագործում են որպես փողոցային ուտելիք, որպես կանոն, բաղկացած է տապակած տավարի նրբերշիկներից և երշիկներից, ֆրի կարտոֆիլից, կաղամբով աղցանից։ Ուտեստի անվանումը իսպաներեն salchicha բառի կոնտամինացիա է (երշիկ/նրբերշիկներ) և papa (կարտոֆիլ)։ Ուտեստը մատուցվում է տարբեր սոուսների հետ, ինչպիսին են կետչուպը և մանանեխը, crema de aceituna (ձիթապտղի սոուս), ինչպես նաև ախի սոուսը կամ չիլի պղպեղը։ Երբեմն վերջում ավելացնում են ձու և պանիր․ սալչիպապան կարելի է մատուցել լոլիկով և աղցանով՝ օրեգանոյով զարդարված։

Պատմություն 

Սալչիպապան ստեղծվել է Լիմայում և Պերույում որպես փողոցային սնունդ։ Տարիների ընթացքում ուտեստը տարածվել է ամբողջ Պերույի շրջանում։ Լատինական Ամերիկայում ուտեստի համբավը դուրս եկավ պերուական խոհանոցից, և հիմա նա հայտնի է նաև Էկվադորի և Բոլիվիայի խոհանոցներում։ Ուտեստը վաճառվում է արգենտինական փողոցներում և շուկաներում։ Ուտեստը շարունակում է հայտնի դառնալ Բոլիվիայի ներգախթի շնորհիվ, ԱՄՆ-ում և Չիլիում կան կոլումբիական և պերուական ճաշարաններ։ Կա տարբերակ, որը հայտնի է որպես «չորիպապաս» (պատրաստված է չորիսոից երշիկի փոխարեն)։ Ուտեստը կարելի է գտնել նաև Մեքսիկայում։

Պատկերասրահ

Ծանոթագրություններ 

Կարտոֆիլով ուտեստներ
Լատինամերիկյան խոհանոց
Արագ սնունդ