Երկար տաքդեղ

Երկար տաքդեղ (  Piper longum),  ինչպես նաև անվանում են ինդոնեզական երկար տաքդեղ, արևադարձային բույս, նրա պտուղներից պատրաստում են  համեմունքներ, որոնք պատրաստվում են տաքդեղի երկու տեսակից՝  Piper longum և Piper officinarum։ Երկար տաքդեղի այլ  տեսակները՝  Piper retrofractum, արտադրվում են  Ճավայից։

Տաքդեղի երկու տեսակն էլ շատ կծու և հոտավետ են։ Բույրը և կծվությունը տաքդեղներին տալիս է ալկալոիդ պիպերինը, ինչպես նաև եթերային յուղերի բաղադրիչները։

Օգտագործումը
Ներկայումս երկար տաքդեղը հանդիսանում է եվրոպական խոհանոցի շատ հազվադեպ բաղադրիչներից մեկը, բայց առաջվա նման  օգտագործվում է Հնդկաստանում, Հյուսիսային Աֆրիկայի որոշ ավանդական համեմունքների խառնուրդների մեջ, ինդոնեզական և մալայզիական խոհանոցներում։ Հետաքրքրությունը նրա նկատմամբ առաջացավ այն բանից հետո, երբ դարձավ հայտնի, որ այն  հանդիսանում է պիպերլոնգումինա քիմիական միացության աղբյուրը, այն  ունի հակաբորբոքային և հակատարիքային դեղորայքի հատկություններ։

Տես նաև 

 Կծու համ

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ
 Dalby, Andrew (Oct 1, 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices, 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (accessed October 25, 2005). Also available in print from University of California Press.
  pp 427—429, «Black Pepper and Relatives».