Պաշտետ

Պաշտետ (` «մսատրորվածք», «կարկանդակ»), աղացած միս` պատրաստված որսամսից, լյարդից, ձվից, սնկից, տրյուֆելից և այլն, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով։

Այն կոչվում է նաև շերտավոր խմորից պատրաստված կլոր կարկանդակ, որը լցոնված է աղացած մսով, որը Պուշկինի ժամանակ կոչվել է ստրասբուրգյան կարկանդակ և հիշատակվում է «Եվգենի Օնեգին» վեպում։

Պաշտետը հաճախ ծառայում է բուտերբրոդի համար։

Բաղադրիչներ 
Լյարդով պատրաստված պաշտետի մեջ հաճախ ավելացնում են սերուցքային կարագ, գազար և սոխ։ Պաշտետին ավելի բարդ համ ու բույր տալու համար դրան կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ, ինչպես նաև գինի և քերած ընկույզ։

Բուսակերական պաշտետ 
Բուսակերական պաշտետը պատրաստվում է տոֆուից, սնկից, ընկույզից և լոբուց։

Ֆրանսիական պաշտետ 
Ֆրանսիացիները պաշտետ են անվանում միայն խմորը լցոնած աղացած մսին, հենց բառը համարում են իտալական «pasta» (խմորի արտադրանք) բառի ազգակիցը, իսկ կերամիկական կաղապարներում եփած աղացած միսն անվանում են տերին։ Անցկացվում է «պաշտետների աշխարհի առաջնություն» ()'':

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 
 
 
 

Բելգիական խոհանոց
Ֆրանսիական խոհանոց