Բամիա (ուտեստ)

Բամիան Միջին արևելյան, թուրքական, իրանական, ասորական, հայկական, աֆղանական, սուդանյան շոգեխաշած ուտեստ է, որ պատրաստվում է գառան կամ ոչխարի մսով, բամիայով և լոլիկով։ Լրացուցիչ բաղադրամասերից են լոլիկի թանձրուկը, սոխը, սխտորը, գինձը, բուսայուղը, աղը և պղպեղը։ Ուտեստի անունը հենց հուշում է, որ բամիան, որը արաբերեն բառ է, նրա մեջ հիմնական բաղադրիչ է։ Հունաստանում և Կիպրոսում բանջարեղենային բամիան շատ ընդունված է պասուց շրջանում՝ նախքան Զատիկը։

Տարածաշրջանային տարբերակներ
Թուրքիայում բամիան անատոլիական շոգեխաշած մսից ուտեստ է, որ ունի քաղցր ու թթու համ։ Այն պատրաստվում է բամիայով, կիտրոնի հյութով, ձիթայուղով, շաքարով, աղ ու պղպեղով։ Թուրքական բամիան մատուցվում է հիմնական կերակրատեսակների միջև՝ տոնական սեղանների շուրջ։ Եգիպտոսում սովորաբար բամիայի մեջ օգտագործում են գառան ջլեր, որը եփելու համար բավականին երկար ժամանակ է պահանջվում։ Եգիպտական ավանդական սխտորով թանձրուկը սովորաբար ուտեստին լրացուցիչ համ է հաղորդում}}: 
Իրանում և Աֆղանստանում բամիան մատուցվում է խորեշի հետ՝ բրնձով և հատկապես տարածված է հարավային նահանգներում։ Իրաքի հրեաները բամիայի մեջ ձավարեղեն են ավելացնում։

Անվան ծագում
Արաբերեն՝  բամյա կամ բամիա բի լամ ( բառը նշանակում է մսով բամիա, ; .

Տես նաև
 Արաբական խոհանոց
 Ստյու
 Թուրքական խոհանոց

Ծանոթագրություններ

Եգիպտական խոհանոց
Արաբական խոհանոց
Հունական խոհանոց
Արևելյան խոհանոց
Իրանական խոհանոց
Լիբանանյան խոհանոց
Պաղեստինյան խոհանոց
Սիրիական խոհանոց
Թուրքական խոհանոց
Բանջարեղենով ուտեստներ
Հայկական խոհանոց
Ուտեստներ
Խոհանոց
Վիքիպեդիա:ՈՒՎ 2023-ի հոդվածներ