Դալգոնա-սուրճ

Դալգոնա-սուրճ (նաև հայտնի ինչպես կարանտինային խմիչք, կարանտինային սուրճ), սրճային ըմպելիք, պատրաստվում է լուծվող սուրճի փոշու հավասար մասերի հարմամբ, շաքարավազի և տաք ջրի սերուցքային զանգված դառնալուց հետո այն ավելացնում են սառը կամ տաք կաթին։ Երբեմն ըմպելիքը զարդարում են սուրճի փոշով, կակաոյով, մանրեցված թխվածքաբլիթներով կամ մեղրով։

Ըմպելիքը իր հայտնիությունը ստացել է սոցիալական ցանցերում COVID-19 համավարակի ժամանակ, երբ մարդիկ, կարանտինում գտնվելով, սկսեցին նկարահանել տեսահոլովակներ հարած սուրճի պատրաստումը տնային պայմաններում առանց հարիչի օգտագործման։ Անվանումը ծագում է կորեական դալգոնա բառից (կոր. 달고나), որը շաքարավազից պատրաստված կոնֆետի տեսակ է, համի և արտաքին տեսքի նմանությունների պատճառով, չնայած շատ դեպքերում այս ըմպելիքը չի պարունակում դալգոնա։

Դալգոնա-սուրճը կարելի է պատրաստել միայն լուծվող սուրճից, քանի որ, ի տարբերություն աղացած սուրճի հատիկների, լուծվող սուրճը ստեղծում է խիտ և փրփրուն խառնուրդ պատրաստման գործնթացի հիմնական պաճառները կապված են սուրճի հատիկի հետ։

Պատմություն 
Ձեռքով պատրաստված սուրճի բաղադրատոմսով և լուսանկարներով կիսվելն առաջին անգամ հայտնվել է COVID-19 համավարակի  կարանտինի ժամանակ Հարավային Կորեայում, այդ իսկ պաճառով նրան տրվել է «կարանտինային խմիչք» կամ «կարանտինային սուրճ» անվանումները։ Անվանման տեսքը վերագրվում է հարավկորեացի դերասան Ջոնգ Իլ Ու, ով KBS2 ցուցահանդեսում իր ելույթի ժամանակ հարած սուրճ է պատվիրել Մակաոյի ճաշարանից։ Նա համը համեմատել է դալգոնայի համի հետ։

Սկզբնապես տնային պայմաններում պատրաստված դալգոնա-սուրճի տարբերակն սկսեց տարածվել Հարավային Կորեայի YouTube ալիքներում #dalgonacoffeechallenge հեշթեգով, այնուհետև մեծ տարածում ունեցավ նաև TikTok-ում։ Կարանտինի շրջանում հետաքրքրության աճը բացատրվել է հանգստացնող, ASMR-ի նման էֆեկտներով ՝ DIY ոճի տեսանյութեր դիտելով։ Չնայած ըմպելիքը հայտնի է որպես հարած սուրճի տնական տարբերակ, այն գտնվում է Հարավային Կորեայի և ԱՄՆ-ի շատ սրճարանների ճաշացանկում։

Ըմպելիքը ոգեշնչված է հնդկական սուրճի ըմպելիքով, phenti hui անվանումով։ Միակ տարբերությունն այն է, որ phenti hui-ի պատրաստման ժամանակ կաթը լցվում է հարած խառնուրդի վրա, այլ ոչ թե գդալով հարած խառնուրդը կաթի վրա։

Ծանոթագրություններ 

Սրճային ըմպելիքներ
Կորեական խոհանոց
Սուրճ
Ըմպելիքներ
Ասիական խոհանոց