Սոխի օղակներ

Սոխի օղակ, որը նաև կոչվում է ֆրանսիական տապակած սոխի օղակ, նախաճաշ կամ այլ  ճաշատեսակի ձև է բրիտանական և  ամերիկյան խոհանոցում։ Այն օղակների տեսքով  կտրատված սոխ է, որը թաթախում են խմորի  կամ գլորում հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև տապակում։ Սովորաբար մատուցվում է այլ ճաշատեսակների հետ։ Սոխի օղակները հաճախ ուտում են ինքնուրույն։

Պատմություն 
1802 թվականի բրիտանական  բաղադրատոմսը կոչ էր անում կտրատել սոխը կտորների , թաթախել խմորի մեջ, ավելացնել պարմեզան պանիր և տապակել խոզի ճարպի մեջ։ Այնուհետև ուտեստը մատուցվում է յուղի և մանանեխի սոուսով։

Խորոված, տապակած սոխի կտորների կամ օղակների բաղադրատոմսերը  հայտնաբերվել են 20-րդ դարում. մեկը  Միդլթաուն (Նյու Յորք)1910 թվականին, մեկ ուրիշը 1933 թ. Crisco-ի գովազդում։

Տարբեր ռեստորաններ պնդում էին, որ հորինել են սոխի օղակներ, ներառյալ Kirby's Pig Stand ռեստորանների ցանցը, որը հիմնադրվել է Օակ Քլիֆ (Տեխաս) 1920-ականների սկզբին ։

Սննդի քիմիա 
Խոհարարության գործընթացում սոխի մեջ քայքայվում է պրոպմեթիալ օքսիդը՝ բիսպրոպենիլ դիսուլֆիդի քաղցր հոտով և համով, որը պատասխանատու է սոխի օղակների թեթևակի քաղցր համի համար։

Ծանոթագրություններ 

Արագ սնունդ
Նախուտեստներ
Խավարտներ
Ուտեստներ