Յասսա

Յասսա (ֆր․՝ yassa), կծու ուտեստ, որը պատրաստվում է սոխից և մարինացված թռչնից կամ ձկնից։ Յասսան ծագումով Սենեգալից է և դարձել է հայտնի ամբողջ Արևմտյան Աֆրիկայում։ Ուտեստի անունը գալիս է ավանդական սենեգալական յասսա անունով մարինադից, որի մեջ եփելուց առաջ թրջում են ձուկ կամ հավ։ Այն պատրաստում են լայմից կամ լիմոնից, ինչպես նաև սոխից, քացախից, բուսական յուղից, սև պղպեղից և աղից.։

Հավի յասսան (հայտնի որպես yassa au poulet), պատրաստվում է սոխով, լիմոնով կամ մանանեխով, համարվում է Կազամանս (Սենեգալի հյուսիսում գտնվող) շրջանին պատկանող ուտեստ։ Յասսայի համար օգտագործվող այլ մսի տեսակներ են գառան և ձկան մսերը.։

Ծանոթագրություններ 

Ձկնային ուտեստներ
Աֆրիկյան խոհանոց
Մսով ուտեստներ