Տուատկալ

Տուատկալ (, ), մարիների ազգային ուտեստ, լոռաբլիթի տեսակ։ Կոչվում է պերեմեչ, նաև շանգա։ Կախված միջուկի տեսակից՝ առանձնացնում են մի քանի տեսակներ։

Բաղադրատումս 
Տուատկալի համար հիմք կարող է ծառայել ինչպես անթթխմոր, այնպես էլ թթխմորով խմորը։ Սկզբում այն թաթախում են ալյուրի մեջ, այնուհետև գրտնակում, մինչև ստացվի  մինչև 1 սմ հաստությամբ և տապակի չափի լայնությամբ բլիթ։ Պատրաստի հիմքի վրա գդալով լցնում են միջուկի շերտը, հարթեցնում լայն դանակով, տուատկալի եզրերը ներսից փաթաթում են միջուկի վրա և նորից հարթեցնում, իսկ հետո տուտակալի վրա քսում են  (կաթնաշոռով և կարտոֆիլով) հարած ձու։ Կանեփով տուատկալի համար դրա մանրացված սերմերը խառնվում են կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Տախտակից տուատկալը դրվում է յուղ քսած տապակի մեջ և թխվում (վառելափայտով և ածուխով)։ Թխելիս կաթնաշոռով և կարտոֆիլով տուատկալը, որի վրա հարած ձու են քսում, կարմրում է։ Տուատկալը ուտում են կաթով կամ սերուցքով։ Կաթնաշոռով տուատկալը կարելի է ուտել նաև կաթով կամ սերուցքով։ Սովորաբար պատրաստվում է ծնողներին նվիրված օրերին։

Պերեմյաչի տեսակները 
 Տոռիկ պերեմյեչ (, )՝ կաթնաշոռով
 Պարենգե պերեմեչ (, )՝ կարտոֆիլով 
 Նոշմո պերեմեչ  (, )՝ կանեփով
 Էնիժ պերեմեչը (, )՝ ազնվամորով
 Շոպտիր պերեմեչ (, )՝ հաղարջով
 Սնեգե պերեմեչ (, )՝ ելակով

Ծանոթագրություններ 

Կարկանդակներ
Բնօրինակում անաղբյուր հոդվածներ