Սառը սուրճ

Սառը սուրճ կամ այս-սուրճ,  սառույցով սուրճ, սրճային ըմպելիքների մատուցման եղանակ։ Հաճախ օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք, հատկապես ամռանը։

Պատրաստում 
Կան սառը սուրճ պատրաստելու մի քանի եղանակներ։ Առաջին դեպքում պատրաստի տաք ըմպելիքը սառչում է պահանջվող ջերմաստիճանում, երկրորդ դեպքում` սուրճը պատրաստվում է ջրի մեջ աղացած հատիկների ներծծման միջոցով (օրինակ` ֆրենչ-պրեսսի միջոցով), որից հետո քամվում է։

Հաճախ սառը սուրճը պատրաստվում է այս կամ այն սրճային ըմպելիքի տաք անալոգի նման։ Այսպես, կա «սառը լատտե», «սառը մոկկո»։ Այս ըմպելիքները պատրաստվում են տաք էսպրեսոն անհրաժեշտ քանակությամբ սառեցված կաթի հետ խառնելու միջոցով։

Մատուցում 
Սառը սուրճը կարող է մատուցվել ինչպես արդեն սառեցված, այնպես էլ տաք, բայց ցանկալի քանակությամբ սառույցով լցված վիճակում։

Քանի որ շաքարը վատ է լուծվում սառը հեղուկի մեջ, սառը սուրճին սովորաբար ավելացնում են շաքարով մրգահյութ կամ շաքարի փոխարինիչներ։

Տես նաև 
 Սուրճ ֆրապե
 Սառը թեյ

Ծանոթագրություններ 

Զովացուցիչ ըմպելիքներ