Զամբյուղ (հրուշակեղեն)

Զամբյուղ, շաքարավազային խմորից զամբյուղի տեսքով պատրաստված հրուշակ՝ լցված պովիդլով կամ ջեմով և ծածկված սպիտակուցով կամ քաստարդով։ Վերևի հատվածը կարող է զարդարված լինել բեզեով և խմորով։ Որպես ջեմի այլընտրանք՝ կարելի է օգտագործվել խտացրած կաթ կամ այլ քաղցր միջուկ։

Պատմություն 
Զամբյուղները սկսել են արտադրվել ԽՍՀՄ–ում 20-րդ դարի կեսերին՝ հիմնվելով հունգարական խոհանոցի բաղադրատոմսի վրա։
 Խորհրդային տարիներին հրուշակեղենի գինը 22 կոպեկ էր։ 2014 թվականին «Մոսկվայի երաժշտության միջազգային տանը» կարկանդակի արժեքը կազմել է 120 ռուբլի։ 2017 թվականին Մինսկում կարկանդակի արժեքը կազմել է 1,4 ռուբլի։ 2018 թվականին Վոլգոգրադի ընտրատեղամասերում 85 գրամանոց կարկանդակը վաճառել են 30 ռուբլի գնով։

Տնական է թխվում մաս է կազմում։ Արտադրվում է Ռուսաստանի շատ քաղաքներում։ Յարոսլավլում, օրինակ, զամբյուղները մանկապարտեզներում մատուցվում են որպես աղանդեր։

Պորտուգալական խոհանոցում կա նման աղանդեր՝ շերտավոր խմորից պատրաստված զամբյուղի տեսքով, որը կոչվում է «Պաշտել դե Նատա»։ Որպես բաղադրամաս կարող են օգտագործվել կաթնաշոռի կրեմը, դոնդողը կամ խտացրած կաթը։ Հրուշակի պատրաստումը պարբերաբար խոհարարական մրցութային ծրագրերի մաս է կազմում։

Աղանդերի նկարագրություն 
Աղանդերը բաղկացած է տաքացրած կարագից՝ հարված շաքարով, դեղնուցով, վանիլային շաքարով և ալյուրով։ Պատրաստման համար օգտագործվում են հատուկ կաղապարներ, որոնք խմորի հետ միասին սառեցնում են սառնարանում։ Տաքացված ջեմը օգտագործվում է որպես միջուկ։ Կրեմը քսելու համար օգտագործվում է հրուշակեղենի տոպրակ։ Կրեմը բաղկացած է սպիտակուցներից, աղից, շաքարի օշարակից։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 
 
 
 

Աղանդեր
Հրուշակեղեն