Փարիզ-Բրեստ (տորթ)

Փարիզ-Բրեստ, Փարիզ — Բրեստ (), պրալինեի համով եփովի խմորից և եփած խյուսով ֆրանսիական աղանդեր, որն անվանվել է Փարիզ–Բրեստ–Փարիզ հեծանվավազքի պատվին։ Վրան սովորաբար ցանվում է նուշի տաշեղ։ Աղանդերի կլոր ձևը նմանեցված է հեծանվային անիվին։ Կարող է լինել տորթի կամ հրուշակի չափսի։

Պատմություն 
Տարածված վարկածի hամաձայն՝ անիվի տեսքով աղանդերը 1909 կամ 1910 թվականին ստեղծել է հրուշակագործ Լուի Դյուրանը (Մեզոն Լաֆիտից)՝ կազմակերպիչ Պիեռ Ժիֆարի խնդրանքով՝ Փարիզ-Բրեստ-Փարիզ հեծանվավազքի պատվին, որն առաջին անգամ անցկացվել է 1891 թվականին։

Կա վարկած, որ տորթը հորինել է հրուշակագործ Բոժեն՝ նույնպես Փարիզի Մեզոն Լաֆիտ արվարձանից, բայց 1891 թվականին։ Ըստ այս վարկածի՝ նրա տունը գտնվել է հեծանվավազքի մրցուղու մոտ։ Համաձայն Larousse gastronomique հեղինակավոր հրատարակության, որտեղ նշվում է աղանդերի ծագման միայն մեկ տարբերակ, «մրցումներից ոգեշնչված հրուշակագործը պատրաստել է հեծանիվների անիվների նմանվող օղակների տեսքով էկլերներ»։ 

Այլ աղբյուրներ մատնանշում են Փարիզի արվարձանից մի հրուշակագործի, որն ստեղծել է այն 1891 թվականին։ Վերջապես, որպես հավանական հեղինակ նշվում է նաև Ժերբե անունով հրուշակագործը Շարտրից։

Ըստ որոշ աղբյուրների՝ Դյուրանը հրուշակեղենը ստեղծել է 1909 թվականին՝ էկլերի տեսքով, իսկ 1940-ական թվականներին Փարիզի արևմտյան արվարձաններից մեկի մեկ այլ հրուշակագործ նրան տվել է կլոր ձև։ Ըստ այլ աղբյուրների՝ հենց Դուրանն է նրան տվել հեծանիվի անիվի ձև՝ հիմք ընդունելով ավելի վաղ ստեղծված տորթը. դա եղել է դափնեպսակի (նկատի առնվել մրցավազքի հաղթողին տրվող պսակը), որը ստեղծել է բրեստցի մի հրուշակագործ, կամ երկարավուն տեսքով թխվածք։

Աղանդերը շատ արագ ձեռք է բերել ժողովրդականություն, այն կարելի է գտնել Ֆրանսիայի բոլոր հրուշակարաններում։

2012 թվականին TNS-Sofres սոցիոլոգիական գործակալության կատարած ուսումնասիրությունը ֆրանսիացիների սիրելի աղանդերների մեջ այն դասել է 15-րդ տեղում։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն

Արտաքին հղումներ 

 Вуаля! Кухня французских провинций. — М.: ЗАО «Издательский дом „Бурда“», 2014
 Истории сладкоежки / Марина Андреева
Ֆրանսիական աղանդեր
Տորթեր
Ֆրանսիական խոհանոց