Ագուապանելա

Ագուապանելա (իսպ. Aguapanela), այն ըմպելիք է, որը լայնորեն օգտագործվում է ողջ Հարավային Ամերիկայում, Կենտրոնական Ամերիկայի որոշ մասերում և Կարիբյան ավազանում։ Խմիչքի անվանումը նշանակում է «պանելային ջուր», քանի որ այն պանելից պատրաստված թուրմ է՝ չզտված բրիկետացված եղեգնաշաքարից։

Չնայած բաղադրատոմսի տարբերակները գոյություն ունեն ողջ Հարավային Ամերիկայում, ագուապանելան առավել տարածված է Կոլումբիայում, Վենեսուելայում և Բրազիլիայի որոշ մասերում, որտեղ այն մրցում է թեյի և սուրճի հետ։

Խոհարարություն 
Ագուապանելան պատրաստվում է պանելայի կտորները տաք ջրի մեջ ավելացնելով և խառնելով, մինչև կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Խմիչքը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում, հաճախ լցնելով կիտրոնով կամ լայմով։ Տաք վիճակում կաթը երբեմն ավելացնում են ագուապանելին, կամ նույնիսկ պանելան պարզ ջրի փոխարեն պարզապես նոսրացնում են տաք կաթով։

Ագուապանելայի տեսքն ու տարածումը պայմանավորված է նրանով, որ պանելան ունի շատ ավելի հարուստ համ, քան սովորական շաքարավազը, նույնիսկ եղեգնաշաքարը, և ինքնին հիանալի համ է հաղորդում խմիչքին։

Այնուամենայնիվ, ագուապանելան կարող է նաև հիմք ծառայել այլ ըմպելիքների համար, ինչպիսին է սուրճը։

Գոյություն ունի նաև ագուապանելայի ալկոհոլային տարբերակ, որը կոչվում է կանելազո (իսպ.՝ Canelazo), որտեղ ավելացվում է դարչին և ագուանտեն եղեգի օղի՝ պատրաստված նույն շաքարեղեգից։ Կանելազոն սովորաբար մատուցվում է ապակու եզրագծի շուրջ շաքարավազ մանրացնելով։

Տարածում 
Այսօր Կոլումբիան աշխարհում առաջատարն է մեկ շնչին ընկնող պանելայի արտադրության և սպառման մեջ, որի զգալի մասը սպառվում է ագուապանելայի տեսքով։ Այս ըմպելիքին կարելի է հանդիպել գրեթե ամենուր՝ գյուղական պանդոկներից մինչև մետրոպոլիայի բուտիկ սրճարաններ։

Ագուպանելան հանդիպում է նաև Էկվադորում, Չիլիում, Պերուում, Կոստա Ռիկայում (agua dulce անվամբ՝ «քաղցրահամ ջուր») և մի շարք այլ երկրներում։

Օգտակար հատկություններ 
Կարծիքներ կան, որ ագուապանելան ունի տարբեր օգտակար հատկություններ, սակայն դա չի հաստատվում լուրջ գիտության կողմից։

Ծանոթագրություններ 

Լատինամերիկյան խոհանոց
Ոչ ալկոհոլային խմիչքներ