Սննդային բուրգ

Սննդի բուրգ կամ սննդային բուրգ, առողջ սննդի պատկեր։ Բուրգի հիմքը կազմող մթերքները պետք է հնարավորինս հաճախ ուտել, մինչդեռ բուրգի գագաթին գտնվող մթերքները պետք է խուսափել կամ օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ։

Առաջին սննդային բուրգը հրատարակվել է գյուղատնտեսության նախարարության կողմից 1992 թվականին, այնուհետև այն մի քանի անգամ վերամշակվել է՝ հաշվի առնելով սննդաբանների նոր գիտելիքները։

Բուրգի կառուցում 

Բուրգի հիմքում, որը մշակվել է Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի կողմից՝ ամերիկացի սննդաբան Ուոլթեր Վիլետի ղեկավարությամբ, ընկած են ֆիզիկական ակտիվությունը և հեղուկների բավարար ընդունումը, նախընտրելի է հանքային ջրի տեսքով։

Սննդի բուրգի հիմքը պարունակում է սննդի երեք խումբ՝ բանջարեղեն և մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն՝ այսպես կոչված «երկար ածխաջրերի» աղբյուրներ (չզտված բրինձ, չոր աղացած հաց, ամբողջական ցորենի ալյուրից Մակարոնեղեն, շիլա) և բուսական ճարպեր, որոնք պարունակում են պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (ձիթապտղի յուղ, Արևածաղիկ, Կանոլա և այլն)։ Բացի այդ, սննդի բուրգը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, հանքանյութեր, վիտամիններ, հանքանյութեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և այլն։ Այս խմբերի մթերքները հնարավորության դեպքում պետք է սպառվեն յուրաքանչյուր կերակուրի հետ, ընդ որում, բանջարեղենի և մրգերի համամասնությունը բաշխվում է հետևյալ կերպ՝ 2 բաժին միրգ (օրական մոտ 300 գ) և 3 բաժին բանջարեղեն (400-450 գ)։

Բուրգի երկրորդ աստիճանում կան սպիտակուցներ պարունակող բուսական արտադրանքներ՝ ընկույզ, հատիկաընդեղեն, սերմեր (արևածաղկի սերմեր, դդում), և կենդանական ծագում ունեցողներ՝ ձուկ և ծովամթերք, թռչնամիս (հավ, հնդկահավ), ձու։ Այս մթերքները կարելի է օգտագործել օրական 0-2 անգամ։

Կաթն ու կաթնամթերքը (յոգուրտներ, պանիր և այլն) գտնվում են հենց վերևում, և դրանց օգտագործումը պետք է սահմանափակվի օրական մեկից երկու չափաբաժնով։ Լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է կաթնամթերքը փոխարինեն կալցիում և վիտամին D3 պարունակող պատրաստուկներով։

Բուրգի ամենաբարձր աստիճանում կան մթերքներ, որոնց օգտագործումը պետք է կրճատվի։ Դրանք ներառում են կենդանական ճարպեր, որոնք պարունակվում են կարմիր մսի (խոզի միս, տավարի միս) և կարագի մեջ, ինչպես նաև այսպես կոչված «արագ ածխաջրերի» մեծ պարունակությամբ մթերքներ՝ սպիտակ ալյուրից պատրաստված մթերքներ (հաց և հացաբուլկեղեն, մակարոնեղեն), կեղևավորված բրինձ, Գազավորված ըմպելիքներ և այլ քաղցրավենիք։ Վերջերս կարտոֆիլը նույնպես ներառված էր վերջին խմբում՝ դրա մեջ օսլայի մեծ պարունակության պատճառով, բուրգի սկզբնական տարբերակում կարտոֆիլը գտնվում էր ամենացածր փուլում՝ ամբողջական ձավարեղենի հետ միասին։

Բուրգից մի կողմ պատկերված են ալկոհոլը, որը կարող է սպառվել ողջամիտ քանակությամբ շաբաթական մի քանի անգամ, և վիտամինային և հանքային համալիրները, քանի որ ժամանակակից սննդամթերքները չեն ծածկում մարդկանց մեծամասնության վիտամինների և կենսաբանորեն կարևոր տարրերի կարիքները։ Բացի այդ, բուրգը պարունակում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջության համար։

MyPyramid 

2007 թվականի հունվարին MyPyramid բուրգը, որը մշակվել է 2005 թվականին գյուղատնտեսության նախարարության կողմից, ստացել է ԱՄՆ-ում պետական ծրագրի կարգավիճակ։ Նոր բուրգի հիմնական սկզբունքներն են ֆիզիկական ակտիվությունը, չափավորությունը, բազմազանությունը, համաչափությունը և անհատականությունը։

Ի տարբերություն նախորդ բուրգերի, նորը ապրանքները խմբերի մեջ բաժանում է մեկ այլ ձևի։ Այսպիսով, MyPyramid-ն այժմ բաղկացած է ոչ թե հորիզոնական շերտերից, այլ հատվածներից, որոնցից յուրաքանչյուրը նշում է սննդի այս կամ այն խմբը (բուրգում գտնվելու կարգով՝ ձախից սկսած)՝ հացահատիկային մշակաբույսեր, բանջարեղեն, մրգեր, ճարպեր, կաթնամթերք, միս և հատիկաընդեղեն։ Առաջարկվող համամասնությունները կարելի է դատել հատվածների լայնությամբ՝ որքան լայն է հատվածը, այնքան ավելի շատ ապրանքներ պետք է սպառվեն այս խմբից։ Նեղ հատվածը պատկանում է ճարպերի խմբին։

Այժմ մարդը կարող է ինքնուրույն ընտրել խմբերից ապրանքներ և կազմել իր սննդակարգը՝ հիմնվելով իր նախընտրած ապրանքների վրա՝ կենտրոնանալով միայն մոտավոր համամասնությունների վրա։ Այսպիսով, այս բուրգը կենտրոնանում է սննդի ընտրության անհատական մոտեցման վրա։ Բուրգի կողքին պատկերված է մի մարդ, որը բարձրանում է աստիճաններով, ինչը խորհրդանշում է ֆիզիկական վարժությունների անհրաժեշտությունը։

Բուրգերի այլ տեսակներ 

Բացի տարածված բուրգերից, որոնք հիմնականում ուղղված են Ամերիկայի և Եվրոպայի բնակիչներին, կան նաև ավելի քիչ հայտնի բուրգեր, որոնք հաշվի են առնում տարածաշրջանի ազգային սննդի և մշակութային ավանդույթները, ինչպես նաև բուրգեր բնակչության որոշակի հատվածների համար, օրինակ՝ երեխաների համար սննդի բուրգ, բուսակերների համար բուրգ։

Սննդի բուրգերի որոշ տեսակներ։
 Բուսակերների համար նախատեսված սննդային բուրգը, կախված բուսակերության տեսակից, չի պարունակում Մսամթերք և  կամ կաթնամթերք, ձուկ, ձու։ Կենդանական ծագման սպիտակուցային մթերքները փոխարինվել են բուսական ծագման մթերքներով (Տոֆու, հատիկաընդեղեն, ընկույզ), ինչպես նաև տրվում են առաջարկություններ հատուկ բուսակերների համար մշակված վիտամինային և հանքային համալիրների օգտագործման համար (երկաթի, կալցիումի, B12 և D վիտամինների Ավելացված պահանջ) Ասիական սննդի բուրգը պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, ինչպես նաև տարածաշրջանին բնորոշ բրինձ, սոյայի արտադրանք և կանաչ թեյ։ Ասիական որոշ երկրներ բնութագրվում են առանց կաթնամթերքի բուրգերով՝ լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մեծ տոկոսի պատճառով։
 Միջերկրածովյան սննդի բուրգը հիմք է դնում հացահատիկային մթերքները, բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպես նաև ձիթապտղի և այլ բուսական յուղերը, որին հաջորդում են ձուկն ու ծովամթերքը, իսկ մսի օգտագործումը պետք է կրճատել մինչև ամիսը մի քանի անգամ։

Ծանոթագրություններ