Բարիստա

Բարիստա (, բառացիորեն «բարում աշխատող մարդ», բարմեն, բուֆետչիկ), սուրճ պատրաստող, սուրճի պատրաստման մասնագետ (հիմնականում էսպրեսսո), կարողանում է ճիշտ պատրաստել սուրճ կամ դրա հիման վրա խմիչքներ և մատուցել այցելուին։ Այլ կերպ ասած, դա այն անձն է, ով կատարում է բարմենի գործառույթներ, բայց աշխատում է ոչ թե ալկոհոլի և կոկտեյլների, այլ սուրճի կամ սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքների հետ։

Պատմություն 
Բարիստայի մասնագիտությունը՝ որպես էսպրեսսո մեքենայի վրա սուրճ պատրաստելու վարպետի, ծնվել է Իտալիայում՝ էսպրեսսոյի հայրենիքում, այնուհետև 1980-ականներին հայտնի դարձավ  ԱՄՆ-ում՝ Starbucks ընկերության սեփականատեր Հովարդ Շուլցի շնորհիվ։ Իտալիա կատարած իր ուղևորություններից մեկում նա մեծապես հիացած էր տեղի բարիստաներով։ Նա նկարահանել է նրանց աշխատանքը լուսանկարներով և տեսանյութերով և տուն հասնելուց հետո իր սուրճի ցանցում ներմուծել է բարիստայի ոճը։ Աստիճանաբար հետաքրքրությունը բարիստայի նկատմամբ սկսել է աճել։

Եվրոպական երկրներում բարիստան կարող է լինել ինչպես աշխատողը, այնպես էլ սրճարանի սեփականատերը։

Նաև երբեմն բարիստան կարող է միաժամանակ կատարել մատուցողի (Իտալիայում դա այդպես է), աման լվացող մեքենայի և հավաքարարի պարտականությունները։

Մասնագիտական ուսուցում 
Որպես կանոն, բարիստայի մասնագիտությունը յուրացվում է աշխատավայրում, հանրային սննդի համապատասխան հաստատության կողմից անցկացվող դասընթացներում։ Բացի այդ, բարմենների և բարիստաների տարբեր ասոցիացիաներ և միություններ, որպես անկախ, որոնք ստեղծվել են առանձին մասնագետների կողմից, ինչպես նաև ստեղծվել են սուրճի և ռեստորանային տարբեր ընկերությունների կողմից, վերապատրաստում են անցկացնում իրենց սեփական ուսումնական կենտրոններում և մասնագիտական հարթակներում։

Հետաքրքիր փաստեր 
Բարիստան պետք է կարողանա պատրաստել մինչև 40 տեսակի սուրճ և խմիչք։

1999 թվականին Թոմաս Բոլթին Հելսինկիում կայացած առաջնությունում ստացել է լավագույն բարիստայի կոչումը՝ մեկ ժամում երկու սուրճի մեքենաների վրա պատրաստելով 680 բաժակ սուրճ։

Տես նաև 
 Սոմելիե

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 Գրքեր
 
 
 
 
 

 Հոդվածներ
 Надя Бохан. Новое слово: бариста // «Newslab.ru — Лаборатория новостей», 22 апреля 2004
 Ольга Соломатина. Правила борьбы бариста // Журнал «Коммерсант-Деньги», № 34(640) от 03.09.2007
 Мария Подцероб. Зарплата за эспрессо // Ведомости, 13.03.2008, 45 (2067)
 Профессии 21 века: бариста // «ЛЕДИ.РУ» — Женский журнал о знаменитостях, моде, любви, карьере, доме, красоте и магии.
 Человек, влюблённый в кофе: интервью с бариста Максимом Бобреневым о профессии, кофе, бизнесе, рынке кофеен  // Журнал HoReCa-magazine, № 05 (07), 2009. — С. 5.
 Козлов Виталий, Павлова Татьяна. Как научиться варить кофе? Стань бариста! // Телеканал «PRO Деньги», 8 октября 2009 г.
 

Ծառայության ոլորտի մասնագիտություններ
Սուրճ
Սննդի սպասարկման մասնագիտություններ