Տետ դը մուան

Տետ դը մուան (, բառացի՝ վանականի գլուխ), շվեյցարական կիսապինդ պանիր, որը պատրաստում են կովի չպաստերացված կաթից։

Պատմություն 
Տետ դը մուան պանրատեսակը ստեղծել են վանականները 800 տարի առաջ։ 1192 թվականի փաստաթղթերում կա տեղեկություն, որտեղ նշված է, որ այս պանիրը որպես հարկ վճարել են գյուղացի-անասնապաները ֆեոդալ տերերին։ Պանիրն օգտագործվել է նաև որպես դրամին համարժեք։ Ի սկզբանե պանիրը կոչել են «բելպե», Սեկուրում գտնվող աբբայության անունով, որտեղ առաջին անգամ այն պատրաստել են։ 

1982 թվականին ստեղծվել է ժիրոլ գործիքը, որով կտրատում են տետ դը մուանը։

Նկարագիր 
Տետ դը մուան պանրագլխի զանգվածը 0,85-ից 2,5 կիլոգրամ է։ Հասունանում է 2,5 ամսից մինչև կես տարի։ Կեղևը կարծր է, միատարր, դեղին գույնի։ Պանիրը մատուցվում է ժիրոլով կտրատելուց հետո։ Այն հրամցնում են սպիտակ չոր գնով։

Արտադրություն 
Տետ դը մուան պանիրը պատրաստում են պղինձների մեջ։ Պահում են նկուղներում, եղևնու փայտից պատրաստված տախտակներին։ Պանիրը պատրաստում են թարմ կաթից։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 

 Bellelay et son fromage la tête de moine, Delémont, 1947

Արտաքին հղումներ 
 Տետ դը մուան պանրի գներ
 Site officiel de la Tête de Moine
 Maison de la Tête de Moine

Շվեյցարական պանիրներ
Կիսապինդ պանիրներ
Կովի կաթից պանիրներ