भोज्य पदार्थों का किरणन

भोज्य पदार्थों के ऊपर आयनकारी विकिरण डालने से उसमें उपस्थित सूक्ष्मजीव, जीवाणु, विषाणु एवं कीट आदि नष्ट हो जाते हैं। इस क्रिया को खाद्य पदार्थों का किरणन (Food irradiation) या 'खाद्य पदार्थों का विकिरणन' कहा जाता है। इसके अलावा खाद्य पदार्थों के विकिरणन के फलस्वरूप अवांछित अंकुरण (जैसे आलू एवं प्याज का) रुक जाता है; फलों के पकने की क्रिया धीमी पड़ जाती है (इससे फलों को बिना नष्ट हुए दूर तक भेजा जा सकता है) ; रस उत्पादका में वृद्धि हो जाती है एवं अन्य लाभ होते हैं। ऐसा नहीं है कि विकिरणन के कारण खाद्य पदार्थ रेडियोधर्मी हो जाते हैं किन्तु कुछ स्थितियों में मामूली सा रासायनिक परिवर्तन अवश्य हो सकता है।

खाद्य-विकिरणन प्रौद्योगिकी 
 एलेक्ट्रॉन पुंज द्वारा,
 गामा किरणों द्वारा
 एक्स-किरणों द्वारा

इतिहास 
 1895 रोएंटजन द्वारा एक्स-किरण का आविष्कार
 १८९६ हेनरी बेक्वरेल ने प्राकृतिक रेडियोसक्रियता की खोज की।
 1918 जिलेट (Gillett): भोजन के संरक्षण के लिये एक्स-किरणों के प्रयोग का यूएस पेटेंट
 1958 जर्मनी के स्तुटगार्ट में विश्व का प्रथम वाणिज्यिक विकिरणन संयंत्र
 १९७० जर्मनी के कार्ल्सरुहे में अन्तरराष्ट्रीय खाद्य विकिरणन परियोजना की स्थापना 
 1997 FAO, IAEA और WHO का संयुक्त अध्ययन दल ने सुझाया कि विकिरणन की कोई अधिकतम डोज सीमा नहीं होनी चाहिये।

इन्हें भी देखें
कोबाल्ट-६०
इलेक्ट्रॉन किरण-पुंज प्रक्रमण

बाहरी कड़ियाँ 
 Codex Alimentarius General Standard for Irradiated Foods (CAC/STAN 106-1983, rev.1 2003)
 Codex Alimentarius Recommended International Code of Practice Code for Radiation Processing of Foods (CAC/RCP 19-1979, rev.2 — 2003) 
 General Standard for the Labelling of Prepacked Foods (CODEX STAN 1-1985)
 Food Irradiation Processing Alliance FIPA represents the irradiation service industry, manufacturers of food irradiators and suppliers of cobalt-60 sources.
 Food & Water Watch — food irradiation page
 U.S. Food Irradiation FAQ, Food and Water Watch
 Remarks by Mark Worth, Public Citizen, to the FDA, Jan. 12, 2005
 Irradiation of Food and Food Packaging, Center for Food Safety and Applied Nutrition (US Government)
 Irradiation Fact Sheet, Center for Food Safety (US non-profit organisation)
 Facts about Food Irradiation, a series of 14 fact sheets, International Consultative Group on Food Irradiation, International Atomic Energy Agency, Vienna, 1991 
 Bibliography on Food Irradiation, Federal Research Centre for Nutrition and Food, Karlsruhe, Germany 
 Should we irradiate fruit and vegetables? Dateline NBC investigation
 Irradiation FAQ provided by BENEBION of Mexico 
 anon. What's wrong with food irradiation, revised Feb. 2001, Organic Consumers Association, USA
 Comment by Dr. Henry Delincée on an affidavit misrepresenting the conclusions of his studies on unique radiolytical byproducts
 The Basics on the Foodfight Over Irradiation | health.usnews.com

भोज्य पदार्थों का संरक्षण
विकिरण