रायता

रायता दही आधारित एक भारतीय व्यंजन है। रायता बनाने के लिए दही को मथ कर इसमे कान्दा, ककडी़/ खीरा, लौकी, टमाटर, बैैंगन व बेसन की बूंदी आदि भोज्य सामग्री मिलाई जाती हैं। इन सबके अतिरिक्त इसमे भुना हुआ जीरा, हीङ्ग और कभी कभी पुदीना भी मिलाया जाता है। इसे भात, पुलाव आदि व्यंजनों के साथ एक सहायक व्यञ्जन के रूप में खाया जाता है।

रायते के प्रकार 
विभिन्न प्रकार के फलों एवं व्यंजनों के साथ रायते के निम्न प्रकार है-
 बुरानी
 बूंदी का रायता
 केला – अनार रायता
 गाजर रायता
 गुलाबी दही
 इडली रायता
 कचुमर रायता
केरल का खाना
पंजाबी खाना
बंगाली खाना
बिहार का खाना
भारतीय खाना