चोखा

चोखा एक प्रकार का व्यंजन है जो प्रायः आलू या बैंगन का बनाया जाता है। यह बिहार में लिट्टी के साथ, उत्तर प्रदेश में परांठे के साथ और रजस्थान में दाल-बाट्टी के साथ सेवन किया जाता है। प्राय इसको आलू या बैंगन से बानाया जाता है।

बानाने की प्रक्रिया 

 एक खुली गैस स्टोव पर बैंगन रोस्ट करके अंदर तक अच्छी तरह से पकाया जाता है। भुनने के लिए सामान्य से अधिक समय लगता है (यदि आप चाहें, तो आप बैंगन काट लें और इसे अपनी सुविधा अनुसार भून सकते हैं)-

 अब आलू और बैंगन को मैश करें तब तक जब तक एक चिकना मिश्रण तैयार ना हो जये।

 अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ मिर्च और प्याज जोड़ें।

 कच्ची प्याज और सरसों के तेल के करण इसका एक तीखा सा स्वाद दाल के साथ स्वादिष्ट लगता है।

सन्दर्भ

बाहरी कड़ियाँ 
 बनारस का खाना

भारतीय व्यंजन